セイカ[石川]能登で宿泊するならここ!1日4組限定の海のみえる素敵なお宿「ふらっと」ツイートシェアはてブLINEPocket>>気に入ったらSNSでシェアしてね<<こんばんは。せいか(@seyca_ktd)です。北陸旅行に行くと決めてから、この雑誌を見て、どうしても行きたいと思う民宿が能登にありました。2015-08-22Amazonで見る楽天市場で見る1度目ここのお宿を訪れたのは2015年の11月。2度目は新婚旅行で旦那さんと一緒に2017年7月に訪れました。いざ『能登イタリアン』を実食!あまりのおいしさに感激。季節を変えて訪れたい、お宿「ふらっと」の詳細はこちら海のそばにある、発酵食をたのしめる能登のおすすめの宿「ふらっと」またまた大好きな、帰りたくなるお宿を見つけてしまいました。お宿の名前は、「能登イタリアンのお宿ふらっと」。ここに玄関は夏になるとジブリの世界に迷いこんだかのようになります。建て物はシックな色の木材の壁に覆われていて、ガラスのところに干された大根がまた素敵な印象を与えてくれる古民家!目の前は、海が広がっていて、天気のよい日は対岸に立山連峰も望めるんだとか。目の前のゆずの木が、こちらに優しい香りを運んできてくれるようで癒されます。4〜10月限定で、離れの棟で露天風呂も楽しむことができます。その周辺には、お料理も使われているお野菜の畑が広がっています。なんていうか、こちらのお宿の全体の雰囲気が、和の要素だけでなく、洋の要素も上手く取り入れた空間だなあと感じました。感じた経緯というか、どんなお宿だったのかをこれからご紹介します!民宿「ふらっと」の館内の様子をチラッとご紹介!まずはお部屋から。お部屋に入った瞬間から畳のいい香りが!ちなみに4部屋あるのですが、すべてのお部屋から海が望むことができます。(※画質に大差があるのは、コンデジとデジイチの差ですのでご了承くださいませ...)ここの売りはなんといっても、オーナーのフラットさんが作る能登の代表的伝統食材の魚醤の「いしり」(または「いしる」)や、その他、能登ならではの保存食や発酵食を生かして調理された『能登イタリアン』!お料理をいただく部屋もこれまたすごく素敵なのです。この色々つりさげられているのは、唐辛子、餅、あと驚いたのは昨年から干しているという自家製のかつお節!「これを出汁をひくときに使うと、最高においしいんだ」と、フラットさん。そりゃ絶対おいしいに決まっている。私にも食べさせてほしい...。いざ『能登イタリアン』を実食!あまりのおいしさに感激。能登ならではの食材をふんだんに使って丁寧につくられるお料理たち。冬のお料理】まず一品目。コースのはじまりです!輪島塗のお椀が出てきました。中を開けると...無農薬の自家栽培のじゃがいもと、魚醤の「いしり」を使ったスープ。石川県の金沢といえば金箔!ということからか、豪華に金箔が乗っていました。日本の金箔生産量の98%は金沢産だそうで、これまた驚き!そして気になるお味の方ですが、すごく病みつきになる味付けです。「おいしい」ではなく、ついつい「うまい!!!」と言いたくなる。この「いしり」がなんともいえないコクを出しています。使われていて、イカや魚を原料として作られた魚醤のことを指すようです。いしるは、魚介類に食塩を加えて漬けこみ、1年以上かけて発酵ならびに熟成させた浸出液である。(中略)なお、以下のような要件が満たしたものが石川県のふるさと食品認証制度の認証の対象となる。日本国内の港で水揚げされた魚介類を使う1年以上発酵させて固形分を除いて液状となり、健全なもの原料固有の風味があり、香味が良好である食品添加物を使用していない石川県に本社があり、同県内の工場で製造している「いしる」-Wikipediaより引用ちょうど私の母が、石川の発酵食大学に通っていたときもよく使われていた調味料だそう。話は戻って、2品目!2品目「スズキとイクラのカルパッチョ」。これもまた友人がつくられという一枚一枚手作りされたガラス皿に、ゆずの皮がちりばめられ、その香りのよいこと!白ワイン(オーストラリア産のシャルドネ)を注文したのですが、めちゃくちゃ酒がすすみます。つづいて、3品目はこちら。「タコの吸盤を使ったガーリックオクトパス」と自家製パン。珠洲市で作られる特大椎茸の「能登115」という肉厚な椎茸のステーキ。青さの入ったサワークリームをお好みでつけていただきます。これは椎茸の概念を覆されたというか、食べ応えがほんとすごかったです。つづいて5品目は、最近解禁になったという「香箱ガニ」の蟹味噌と内子のソースを使った手打ちパスタ。つぶつぶの「外子」を好きなタイミングでつまみながら、いただきます。すごくシンプルだけど、カニの持つ旨味が存分に引き出されていて美味しかったー!そうして最後の品がついにやってきました。箸を入れた瞬間にほろほろと崩れるほどに柔らかく、口に入れたらなんだかとろけそうなくらい、ほんと柔らかい食感でした。そこにバターの風味とガーリックと、「いしり」がまたまたいい仕事してました。最後の〆のデザートは、「赤ワインのソルベ」とエスプレッソ。イタリアン!エスプレッソなんて、イタリア行ったとき以来で、かなりご無沙汰していました。季節を変えて訪れることで、旬の食材が変わるので何が食べられるのかそれが楽しみで来ました。1品目は「かぼちゃといしるのスープ」。全壊同様で金箔が乗っていて、チーズも乗ってました。冬は柚子の皮だったのが夏はシソになりました。さわやかでこちらもおいしかった...。3品目「さざえと干し柿の柿酢のマリネ」。これもまたクセになる味で、干し柿のこういう使い方は家でも試したいと思ったのでした。4品目「能登115のシイタケのガーリックオイル煮」とフォカッチャ。5品目「おこぜのフリット」。こちらは柚子酢と竹炭塩でお好みでいただきます。後半!6品目「甘エビのクリームパスタ」。これが悶絶するくらいにおいしかった。前回のパスタもおいしかったけど、家の近くにで気軽に食べられるなら毎週でも来たいくらい。最後の7品目は前回同様「さわらのグリル」でした。このグリルもめちゃくちゃおいしいのですが、なんと言ってもポイントは、焼くときに使う発酵調味料のいしるとガーリックバターとお出汁なんだそう。ゆずピールのはちみつ漬け乗せ」でした。そんなこんなで、『能登イタリアン』、ごちそうさまでした。シンプルそうな調理に思いながらも、すごくどれも素材が生かされていて、「いしり」の万能具合を思い知らされた素晴らしい料理でした。食後には、料理を作ってくださったフラットさんともお話できて、すごく雰囲気が和やかな笑顔の素敵な方で癒されました。美味しいのは夕飯だけじゃない!朝ごはんもこれまた絶品なんです朝の食卓場はまた夜とはちがった雰囲気。能登産のコシヒカリと一緒にいただきます。嬉しいことにおかわりもしていいということで、3杯もいただいちゃいました...というのもおかずがご飯のすすむものばかり!豆腐の上には『ゆうなんば』という自家製のゆずを使った辛みのある調味料とゆずの皮。ここに少しお醤油を垂らして、『ゆうなんば』をまんべんなく広げていただきます。口の中でゆずの香りがふわーっと広がり、冬のおとずれを感じる一品!そして最強のごはんのお供、さばのぬか漬け!「こんかさば」と呼ばれ、囲炉裏で焼いてから運ばれてきます。これだけでご飯山盛り2杯食べられちゃうほど。酒のアテとしても最高なことまちがいなし!そして、紅大根のさっぱりと、酢漬けしたもの。あとまたまた「いしり」の力を思い知った品がこちら。これまた囲炉裏で焼かれたものが運ばれてきます。お!?これはなんだ!「海餅(かいべ)」という伝統食のようなものだそうで。能登産のお米を「いしり」と一緒に炊き上げてそれをついて焼いたもの。これはおやつにも最高だと思います。なんていうか、すごくシンプルに見えるけど、これまたやみつきになるのです。最後は魚のアラが入ったみそ汁で、ほっこり。朝からごはんで幸せいっぱいにさせてもらいましたー!ごちそうさまでした。「こんかさば」や「いしり」などの伝統的な食材や調味料を、現代の人にも受け入れられやすい形でアレンジして提供しているのが、たくさんの人から評判を得ている1つの要素なんだろうなあと感じました。伝統を後世に伝えるということは、その時代に応じて芯はブラさず、いい具合に変化をさせていくことが必要になってくるんだなあ。イタリアンこの記事が気に入ったらいいねしよう!最新記事をお届けします。ツイートシェアはてブLINEPocketfeedly[高知]四万十の「古式鍛造工房くろがね」でマイ包丁作り体験はコスパよすぎて感激する[高知]「味劇場ちか」は四万十市で絶対ハズレないおすすめの居酒屋!!RECOMMENDこちらの記事も人気です。八寿恵荘」のすす...国内旅行2017.10.20[三重]特別なときに利用したい宿「アクアイグニス」の温泉は良質で食事も...ABOUTこの記事をかいた人セイカ91年滋賀県生まれ。元本山町地域おこし協力隊。現新米猟師、フォトグラファー、ライターやってます。カナダに永住する予定が、高知に移住し、山師の夫と結婚。0歳娘、1歳息子と4人で山暮らし。マルナカ高知インター店にオープン!味もお...高知情報2020.2.17[高知]黒潮町のケーキがおいしいカフェ「ROSSI(ロッシ)」の人気ぶりがす...おすすめグッズ2020.1.30ベネッセ「こどもちゃれんじ」の無料プレゼントがすごい。期間限定でファミリアの...高知情報2020.1.28[高知]県内でも大人気の「フェニックスバーガー」のハンバーガーは食べ応えも美...プロフィールセイカ91年滋賀県生まれ。フォトグラファー、ライターやってます。カナダに永住する予定が、高知に移住し、山師の夫と0歳娘、1歳息子と家族4人で山暮らし。妊娠、出産から育児まで、田舎暮らしのライフハックなどを実体験を元にまとめています。▶︎詳しいプロフィールはこちら。お問い合わせはこちらから。2015年9月こちらの記事もよく読まれています乳頭ケアにおすすめのクリーム・オイル3選!授乳で傷ついたその乳首、放っておくと大変!妊娠したら授乳はやめないといけない?11ヶ月の赤ちゃん授乳中だったけど妊娠した話クロモジ茶とはどんなお茶?クロモジ茶の限定販売はじめます妊娠したら「葉酸サプリ」を飲まないとどうなる?サプリとして飲む必要性は?臨月になると赤ちゃんが下がる?出産予定日まであと9日!【妊娠29w】ついに8ヶ月。妊娠後期がとにかくしんどい!お腹は張るし、疲れやすくなってきたよ。