香味だれの蒸し焼きチキン香味だれの蒸し焼きチキンPrint冷凍できるお弁当パンチのきいた鶏肉料理、香味だれの蒸し焼きチキンのレシピです。にんにくとしょうがを甘酢で煮詰めました。ごま油の風味も加わった、がっつりスタミナ系おかずです。◎調味酢(メモ1)大3◎醤油大1◎ごま油小2ざっくり作り方1鶏肉は室温に戻します。余分な脂を取り除き、フォークなどで数カ所穴をあけ、◯をふります(メモ2)。2にんにく、しょうが、大葉はすべてみじん切りにします。3フライパンに少量の油をひき、中火で熱します。鶏肉を皮目を下にして、表面がこんがりときつね色になるまで3~4分ほど焼きます(メモ3)。4裏返してふたをし、弱火で4分ほど蒸し焼きにします。5ふたを取り、余分な油をキッチンペーパーでふき取ります。◎を入れ、強火にして1~2分ほど煮詰めます(メモ4)。6たれが煮詰まったら火を弱め、鶏肉に煮からめて、完成。お料理メモメモ1:調味酢についてまろやかな酸味が特徴で、合わせ酢ともいいます。普通の穀物酢を使う場合は、酢の分量を少し減らし、砂糖を少し加えるとよいです。メモ2:鶏肉の下ごしらえ中までムラなく火が通るよう、冷蔵庫から出しておいて室温に戻します。写真のように白い筋の部分を切ることで、焼き縮みを少なくし、肉質もかみやすく仕上がります。メモ3:焼くときのポイント皮目にこんがり焼き色がつくよう、フライ返しなどで上からおさえて焼きます。手でおさえてもよいですが、やけどにはご注意ください。メモ4:香味だれのポイント雑味が入らないよう、たれをフライパンに入れるまえに、キッチンペーパーで余分な油をふき取ります。強火でふつふつと煮詰めて、余分な水分を飛ばします。完成後は切り分けずに1枚肉のまま冷蔵保存し、食べるときに切り分けます。完全に冷めるまえに切ると、肉汁が流れ出てジューシーさが失われてしまいます。冷めたら、1枚肉のままか切り分けて冷凍保存用のポリ袋に入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。望(nozomi)つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。作り置き生活をはじめよう晩ご飯もお弁当も週末の作り置きおかずで過ごす!節約したい方、平日は料理をしたくない方におすすめする週末の作り置き。1週間の献立や買い物リストにも役立つ作り置きレポートや、毎月の人気レシピも掲載中。新規ユーザー登録こちらもオススメふっくらおいしい。調理20分日持ち5日オーブンフライパンスナック感覚で食べられる洋風コンソメからあげ調理20分日持ち5日フライパンキャベツと鶏そぼろのレンジ蒸し。火を使わないレンジ鶏肉とたまねぎの卵とじ(親子丼)調理10分フライパン冷めてもおいしい。