WEB日本語版の記事更新は、原則として毎月第1及び第3月曜日の月2回です(休日の場合は翌営業日)。業務の都合上、記事アップデートがされない場合もあります。-マーケットはもっと広い2009年9月14日(月)日曜日の午前中はテレビのどの局も経済を取り上げた番組を扱っており、この不況下では、どちらかというと閉鎖された工場や職を失った労働者を取り上げた内容が多く見られます。注文が減って仕事が無くなって解雇された人が同じ産業の会社に履歴書を送る、、、そして不採用の通知、また送る繰り返し。下請け部品メーカーの社長が何とか発注量を増やして下さいと連日頭を下げて元請け会社を回るとか。規格の厳しい日本市場では僅かに基準を外れただけでこれまで貴重な水産資源である魚を餌にしてきました。それが海外向けとすればまだまだ十分通用するという事がわかり、ここ数年で輸出市場は大きく伸長しました。新しいマーケットが生まれたのです、と、言うかマーケットがある事に遅まきながら気がついたのです。今必要なのは古い産業の温存ではなく、新しい事業、雇用の創設なのです。話を水産業に戻しますと大きすぎても、小さすぎても煩い日本市場よりもある意味魅力がありますね。地域によっては大きすぎて使えないアジも西アフリカでは人気アイテムです。日本の水産物輸出の歴史は別に今始まった事ではありません。1950年代、60年代などはサバやマグロが缶詰などになって大量に清水や横浜港から世界各国に大量に輸出されていたのです。漁獲高も多く、かつて日本は輸出水産大国であったわけです。その後の為替変動相場制への移行や80年代のプラザ合意により円高が進み競争力を失い、次第に輸入大国へと変貌して行きます。"輸出"という観点から見ると、それ以降"失われた20~30年"が続いていたのです。当時も輸出のリーダーは商社で、生産者はパッカーと呼ばれて実際のマーケティングや輸出実務は大手商社や水産会社によって行われてきました。それにより個々の生産者には輸出のノウハウが残らず、未だに製造者は製造のみ、、というところが殆どです。現在はインターネット経由で海外から直接生産者に問合せが行く時代です。周辺だけみればやりつくしたように見えますが、まだまだ視点を海外に向ければ需要はいくらでもあるのです。あとはどう切り拓いていくかです。多くの水産物生産者は中小、零細企業です。輸出の第一歩を踏み出す場合は、リードタイム(通常製品になって現物をオファーしてから実際に輸出となるまで早くても1~3週間程かかります。)もあり、このあたりは地元の荷受さんあたりが頑張って頂きたいところです。FBPへお問い合わせ下さい。ワンクリック先に新しいマーケットがあります。台湾勢が気にする日本のサンマ水揚げ2009年9月06日(日)巷のスーパーや鮮魚店の店先には北海道産の生鮮サンマが並べられて、「さあ、さあ、さあ、サンマが旨いよ、脂がのっているよ」と勢いの良い売り子の声が聞こえます。目黒ではいわゆる昔、殿様が好んだと言う"目黒のサンマ"も無料で振る舞われたみたいでね。今年のサンマは大型で脂がホントによくのっていて旨い!海外に住んでいる人には申し訳ないですが、この時期のこのサンマは日本に居ないと味わえない。海外では日本産サンマの漁獲、冷凍生産がどうなっているか大変気になっている人たちがいます。台湾の水産業者の人達です。高雄の前鎮地区ではマグロやイカと並んで台湾船が沖獲りして船上凍結したサンマが水揚げされますから、北海道沖からその後の三陸、銚子への南下に伴い状況がどうなるかで彼らの商売も大きく影響を受けるからです。このところ「日本のサンマ水揚げはどうですか?価格は?これからどうなりそうですか?」と頻繁に連絡があります。鮮魚市場が強い時期は冷凍がどうなるかは早すぎて語れませんが、日本では、一旦豊漁が続くと陸凍設備でそれこそガンガン生産しますから、それにより相場が下がれば"チーム台湾"にとっては脅威でもあり、逆に足りない場合は日本からの買付を優先させなければならないのです。日本よりはるか以前から水産物輸出産業が発達し、世界に華僑、華人コネクションを持つ台湾、商売も語学でも上を行ってます。上手に付き合っていければ、我々の良きビジネスパートナーです。銚子でのサンマ水揚げですが、既にポツポツは揚がってますがまだ鮮魚用で本格的な冷凍生産は10月になってからです。2009年7月の輸出統計が発表されました!-「月5千トンが定着」2009年9月02日(水)関東地方では雨続きでさほど暑くもなく、8月最後の土日も台風11号で雨、天候的にはパッとしない夏でした。(過ごしやすい夏でしたが、)先週財務省から発表された統計によりますと、7月の日本からの冷凍サバの輸出数量は5,430トンと、すっかり月5千トンペースが定着した感じです。最近輸出にかかわるようになった方は、「5千トンもでればいいんじゃないの?」と思われるかも知れませんが、わずか2年程前までは中国一カ国だけで月に6-7千トン輸出(現在は月5-6百トン程度)されていた事を考えれば随分少なくなってしまったものです。その中でエジプト向けが2千トンと目立ちます。ロシア向けに2コンテナ出たようですが単価的にどのようなものが輸出されたのが少し気になります。ノルウエーからは新物の情報がポツポツ入ってきていますが、現地ディーラーたちは漁獲枠拡大後の価格がどうなるか固唾を飲んで見守っているようです。"一起去吃饭吧"中国ではちょっと話が展開しそうになると"一起去吃饭吧"(イーチーチーファンバ=一緒に食事でもどうですか?)となります。日本でも食事をしながらというのは珍しい話ではないですが、中国語の会話を聞いているとあらゆるシチュエーションでとかく"吃饭"(ご飯を食べる)という言葉が出てきます。日本とはその頻度が違うのです。お茶しましょうと同じ感覚で"吃饭"なのです。話だけするというのはあまりないようで、とにかく"食べながら"となります。大事な商談から、恋愛、その他悩みの相談でもいつも"吃饭"。薬も飲むのではなく食べる(中国語では"吃药"と言って食べると同じ動詞を使います。)中国の人たちですから、食べることはとても大事なこと。商談で大連や青島に出張した時に、少しでも脈有りと思ったらロビーのイスで話を続けるのではなく、食事に誘ってみては如何でしょうか?但し、その関係によっては誘った食事の内容によってあなた自身や会社をそれで判断されてしまう場合もありますのでご注意ください。基本は日本でも同じですが。市場で求められる標準規格2009年8月31日(月)昨日の総選挙で政権交代が実現され、新しい日本の政治の胎動が聞こえてきそうですが、ここで変わって欲しいのが日本産冷凍サバの規格事情です。サイズアソートが不正確であると、たとえばアジア市場での端売りは300gが一応の下限となっており、それより小さいものははじかれます。従って300-500gとして買ったサバに300g未満のものがゴロゴロ入っていると現地で問題となってしまいます。逆に大きいサイズが入っていて困る場合もあります。残念ながら日本の会社は外国から輸入する魚に対しては非常に厳しい基準、規格を求めていますが、日本から輸出する自国産の製品にはかなりラフです。いわゆるダブルスタンダードと言われる状態です。カートン入りでも14kgもあれば15kgも有り、ブロックものだと13kgから15kgまで、グロスも水が多いのは20kg近くまでとすさまじいバラつきがあります。それは各社がそれぞれの設備とそれぞれの原料入荷の都合で生産しているからです。輸出を本格的な事業として考えるのであればやはりここらで日本の標準的な規格が必要なのです。大きな冷凍設備や冷凍倉庫を作るより、日本産サバを世界市場へ拡販、定着させていくにはまずスタンダードを整えて、その上で各社が更にその上を行く努力をすべきなのです。バイヤーにしてみれば現地に到着して見てみないとどんな商品が来るかわからない状況です。これでは低い品質の値段をベースに買付交渉されてしまい不利です。大きな投資より小さな改善から、、輸出大国と言われる日本、他国を凌ぐ漁業技術を持ち鮮度の良い日本のサバ、もっと何かできるはず。水産物でも中身で輸出大国と言われる日が来ることを願っています。サイズ選別-22009年8月26日(水)浜から搬入されたサバはダンパーで海水のプールに入れられて、そこからコンベアにのって選別ラインへ向かいます。選別機をセットすれば後は自動的にサイズ別に選別されていきそうですが、なかなかそう簡単には行きません。それはサバの個々の状態によってローラーから下へ落ちる魚の大きさが変わってしまうのです。搬入されるサバ、と言っても、マサバだけの場合もあればゴマサバもあり、その混じりもある。マイワシ、カタクチイワシ、イカなど異魚種が混じるのもあたりまえ。簡単にやるところは最初の工程で雑魚を落として後は小さいサイズを落として終わりというようなところもあり、本来300-500gサイズのはずが200-700gみたいな超粗い選別となったりします。異魚種で言えば以前三陸地域で生産されたサバのカートンにフグが入ってたりしれ苦笑したことがあります。(笑いごとではない)。同じマサバでも死後硬直前のものから硬いもの、鮮度が落ちて軟くなっているものでは、同じローラーの隙間を落ちる程度も違ってきますし、断面が丸いゴマサバと楕円形のゴマサバでは同じサイズで同じローラーを通しても落ちるのもいれば落ちないものもいるのです。搬入されるサバは毎回異なり、同じ漁船で獲れた魚でも投網時刻が早かったもの、遅かったもので鮮度も異なります。このあたりを良く目利きして、常にラインの魚の状態を手と目で確認しながら、複数の選別工程を通していかないと市場が求める正確な300-500g、400-600gなどのサイズレンジに近づけないのです。サイズ選別-12009年8月24日(月)そろそろサバに脂がのってきて輸出向けにも本格的な生産が始まりますので、サバのサイズ選別について書いてみます。鮮度もさることながら、いかに正確にサイズ選別がされているかが輸出においては重要なポイントとなります。運搬船から漁港に水揚げされる時は当然ながら獲れたままの状態=オーシャンランになっています。地方の小さめの漁港では、水揚げされた魚は浜の市場内に選別機が設置されており、そのラインにて選別された後に買付け業者に渡されますが、銚子、波崎地区の場合は水揚げ量が多く各冷凍業者が自社で選別機を所有していますので各社独自に選別を行います。簡単に"選別"と申しましても実はとても深いものがあります。選別機の仕組みは例えばサバの場合は大型は鮮魚市場向け、中型は輸出及び国内加工向け、小型は餌用にと魚体の大きさ(重量ではない!)により選別機の回転するローラーの隙間から小さめの魚を落として、それぞれのサイズに分けられます。仕組みは単純ですが、実際にやるとなると"そう簡単ではない"という事に気がついてきます。この選別の良し悪しもサバの輸出に大きな影響を与えるのです。銚子漁港でのゴマサバ水揚げ2009年8月19日(水)今週に入って長らく続いていたマイワシだけの水揚げからゴマサバも揚がるようになりました。17日(月)に200トン強、昨日18日(火)が400トン強、そして本日19日(水)も合計400トン前後のサバが水揚げされる予定です。センター銚子分室(いつも御苦労さまです!)が17日(月)水揚げのゴマサバの脂質をチェックしたところ25%から上は30%を超えるものまで。夏のゴマサバはマサバよりも脂がのります。サイズも400-800gと大型。この高値では現在の海外市況からはとても戦えないので輸出向けとしては眺めるだけで冷凍部隊は手が出せず、一部の加工業者さんが買い付けて行った次第です。冷夏でいまひとつ真夏の雰囲気から遠い今日この頃ですが、サバの脂について言えば早くも「秋サバ」の様相を呈してきました。マサバの来遊が楽しみです。http://www.pref.chiba.lg.jp/laboratory/fisheries/04jouhou/04sibou/gomasaba/gomasaba21_8_17.pdf*写真と本文は関係ありません。周辺国のサバ生産2009年8月17日(月)サバの輸出ではある時一斉に海外各地から引合いが集中して入ってくることもあれば、さーっと潮が引くように静かになってしまうことがあります。国内での水揚げ状況や相場には大きな変動がなく、為替も安定しているような時にでも、そういう事は起こります。それはつまりそれは海外のサバの輸出市況が日本のローカル事情だけで動いていないことを表しています。周辺アジア国でのサバの漁獲は日本と同じくかなり変動があります。今年は中国沿岸での漁獲が多く、禁漁期でも安定して輸出が続きましたし(既に禁漁は終わり新たに漁獲が始まりました。)、韓国からもアフリカ、エジプト方面には随分と出ました。今は台湾北部から沖縄南部あたりの海域で300-400g程度のゴマサバの水揚げが続いているようです。凍結仕上がり品を見てみましたが、これがまた凍結コンディションは緩慢気味でイマイチなのですが、びしっと手並べされて10kgの箱に整然と詰められているとどうしてもアジアのバイヤーは見栄えの良いこちらを選んでしまうようです。価格が安ければ尚更です。この点については人件費の高い日本では真似しようもないのですが、鮮度や脂の乗りではまだまだアドバンテージは出せますので、常に周辺国での動向にも注意しながら、規格をなるべく揃えて安定顧客を開拓して行くことが重要だと思います。マイワシ水揚げが続く銚子漁港2009年8月11日(火)今朝は静岡地区で地震が発生、台風9号とも重なって大変な事態。最近はほぼ連日の雨で昨日は銚子も一部地域で道路が"川"みたいになってしまって皆さん大変な状況だったようです。こんな状況なのでさすがに昨日、今日は水揚げが無いですが今月に入って1週間程は中羽のマイワシが続けて獲れて5回の水揚げで約4000トンが揚がりました。景気の悪い話が多い中で浜値は高値200円超、安値でも60円台と漁師さんにはたまらない夏のボーナス。消費地の市場とは必ずしも連携しておらずこちらは安値続き、悪天候で値上がり気味の野菜とは異なり低迷中です。毎日マイワシっていうのも飽きますかね。20年以上前に、缶詰原料用として境港や釧路港からもマイワシを輸出していた頃は、それこそ数百万トンの水揚げがあって浜値も20円を切っていました。クロマグロ全面禁輸なんて話も出だしてこの水産業界も随分と変わりました。再編、淘汰は更に続くでしょう。150gの大羽なんてのはもう殆ど獲れなくなりました。