阪急百貨店さんのチョコレート博覧会!!️カカオを使用した阪急百貨店さんのバレンタイン博覧会の為のスペシャルメニュー達は全10品!今日は、その中から2品ご紹介!1カカオ風味の西京味噌に漬け込んだ京赤地鶏のローストチキン⚫︎西京味噌に練り込まれたカカオニブがローストされる事により、香ばしい香りと更に深いコクと旨味を引き出し、甘みを感じる味噌に愉しいアクセントが生まれた一皿。アディジェのアンバーな色調の白ワインをペアリング。果皮や種子を漬けて発酵させた旨味溢れる味わいとフレッシュな酸が料理の輪郭をよりクリアに演出。カカオニブのゼッポリーニ⚫︎ミントやレモンピールといった清涼感のある香りに方向性の違うカカオニブの清涼感のある香りが愉しい化学変化を。粒のまま合わせて素揚げにしたクリスピーな食感もアクセントに。★こちらにはイタリア・エミリアロマーニャのスパークリングワインをペアリング。揚げたサクッとした質感にシュワっとあたるガスが心地良く、爽やかでホロ苦い味わいがミントとレモンピールと同調する。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト上に表示された文字を入力してください。【先日のTV放送のお料理は。