料理人として許せなかった」。ある名門ホテルの食材偽装表示を告白した関係者はこう語った。ホテルのレストランメニューに端を発した食材の偽装表示問題。高級料亭などにも拡大した。業界の認識の甘さがもたらした。会社側による調査だけでなく、料理人たちの「告発」によるものもあった。本紙に対しても、さまざまな意見とともに、関係者から多数の告発が寄せられた。目立ったのは「あの店でも偽装がある」といった話だが、内部からの申告も少なからずあった。繰り返したが、あるホテル従業員は「あの会見は、あまりにお客さまをバカにしている。総料理長や総支配人が知らないはずがない」と怒りをあらわにした。消費者だけではなかったのだ。別の関係者は「調理場に入る従業員なら誰でも知っている。「自分はこんなところで働いていたのか」。(じくじ)たる思いがあった。ホテル関係者らに取材を重ねて感じたのは、経営陣と、従業員らとの間に吹く微妙なすきま風だ。組織に対する無批判な従属と、閉鎖的な体質が不正の温床となる-。これまでも企業の不祥事が発覚するたびに指摘されてきた構図が、この業界にもあった。企業犯罪の捜査に携わってきた検察幹部は「人は場当たり的で、何となく一線を越える」と指摘する。■メニューには美辞麗句、最後は嘘...学識者らは、「商道徳が希薄になっている」ことが一番の問題だと指摘する。「嘘をついてでも実態より良く見せよう」という発想は、商売の根幹を揺るがすという警告だ。元流通科学大教授の吉田時雄氏(経営思想)は「『嘘をついてはいけない』というのは商売の基本だ。ブランドの本質は信用だ。それを守る意識がわかっていたら、こんなことはできないはずだ」と話した。(>>2以降に続く)写真=記者会見で謝罪する阪急阪神ホテルズの幹部ら。放射線照射で十分殺菌できることは既に確認されている。「より詳細な安全性の検討が必要」とし、さらなる調査を継続中。生レバーは解禁されるのか-。(平沢裕子)http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20131214-00000519-san-soci続きを読む2013年12月15日11:17dolyenコメント:0トラックバック:0Tweet12月14ガンを疑うべき10の兆候。急に食欲が減退したりすることは、最も一般的ながんの初期症状だと医師は言う。米国癌学会(ACS)によると、これらの兆候はすい臓、胃、食道、肺のがんが疑われるとか。白血病、ホジキン病、非ホジキンリンパ腫の初期に見られる症状。がんを疑ったほうが良い。白血病に冒された場合にこういった症状が見られるという。4:いつまでも皮膚疾患が治らない皮膚の炎症や発疹などがなかなか快癒しないとき。頭皮にできた湿疹がなかなか治らず、検査したところ大腸がんが見つかった男性がいたという。慢性的なのどの痛みなどとともにこの症状が現れた場合、口腔がんの可能性がある。富士山を見て健康を取り戻す平成7年、私は富士宮市の朝霧高原に移り住みました。取材であちこちを旅するうちに、田舎暮らしへの憧れが膨らんでいました。新建材や自動車の排ガスとは無縁の土地に住みたいと強く思ったんです。日本全国を探し、ようやく朝霧高原に土地を見つけました。「ここだ!」と確信したんです。家を改築し、毎日雄大な富士山を見上げるうちに、私はどんどん健康を取り戻しました。パリダカールラリーでのリタイアなど気持ちが沈んでいた時期でしたが、「ここの自然もアフリカも同じ。みんな私を元気にしてくれる存在だ」と気づいた。したら、レースでも楽しく走れるようになったんです。朝霧高原の自然が、私の背中を強く押してくれた気がします。この頃、トレーニングの一環として、ランニングを始めました。22年からは不整地を走るトレイル・ランニングに熱中し、今も海外の大会などに参加しています。運営スタッフとして関わるようになったのは、4年ほど前。私と富士山の関係が一層深まります。コースの設定や整備のため、年間100日以上も富士山麓を歩いています。奥へ奥へと入っていくと、忘れ去られた生活道や建物、昔の石碑などが見つかる。