うにスパレシピmomo.ブログ『幸せへの一歩』のカテゴリー『レシピmomo』を抽出、編纂しました。うにスパ2008年09月18日07:07うにパスタの作り方。】1.飾り用のウニ数枚をチョイスして、軽く塩をします。2.残りのウニ・生クリーム・卵黄・刻んだチーズを容器に入れ、軽くかき混ぜ、ウニソースの完成。にんにくを入れ、弱火で加熱。キツネ色になったら、アンチョビソースを加え、香ばしくなるまで火を通します。4.茹で上がったパスタを湯切りして鍋に戻し、ウニソース(2.)とオイル(3.)を絡め、ブランデー・黒コショウを振り、ガーリックオイルで香りづけをします。5.パスタを皿に盛り付け、芽ネギと飾り用ウニ(1.)を載せて出来上がり。】ウニソースに熱を入れ過ぎると、クリーミーさを損なってしまいます。手早く仕上げ、召し上がりは、お早めに。