昨今、子供の打つワクチンからチメロサール(水銀)の影響が少なくなってきております。その代わりにアルミの影響が、少し多くなってきています。ワクチンの大半に防腐剤や免疫増強剤として、アルミが使われているからです。水銀ほど毒性は強くないですが、蓄積すると脳や神経に影響を及ぼします。アルミの蓄積と影響アルミニウムは、マグネシウム欠乏していると脳に蓄積する可能性が高くなります。アルミは神経細胞を保護する酵素を不活性化させます。リンゴ酸やマグネシウムは、この酵素からアルミを取り出すこともできます。認知証やアルツハイマー病に対する予防効果も期待できます。(リンゴ酸は、サプリメントで扱っています。)ニンジンジュース臨床栄養1985年10月号のアメリカのジャーナルによると、新鮮なニンジンジュースは脂肪組織から重金属を引っ張ることができると報告しています。(アルマイト)などの調理器具から、ガラス調理器具にすることをお勧めします。テフロンコーティングされたフライパンもアルミニウム系のものは避けたほうがいいと思います。食べ物・添加物アルミは、特に多くのプロセスチーズ、シングルスライスされるもので乳化剤として含まれます。ベーキングパウダーいくつかのブランドはアルミニウムが含まれています。ケーキミックスもアルミを含んでいることがある。チーズ乳化剤としてアルミニウムを含むことが特にシングルスライス処理されたチーズ。チョコレートミックス高吸収性アルミマルトールがインスタントチョコレートのミックスで使用されている。コーヒーのミルクコーヒーメイトのように-アルミノケイ酸ナトリウム。アルミニウムが含まれている場合があります。ピクルスアルミニウムを含むことがあります。その他レトルト食品、アルミホイル、アルミ缶の飲料にも注意が必要。