気温、天気、湿度は毎日違います。生豆の状態も水分や硬さも違います。「同じ焼き方で良いのか?」焙煎技術の探求は、こんな単純な疑問から始まりました。焙煎することは生豆に対しストレスを与えること。ストレスの与え方は優しすぎても、厳しすぎてもダメ。その子(生豆)に合った焙煎が必要なはず。世界に一つの香味を作り出すためにブレンドに力を注いでいます。中深煎りでのブレンドは酸味をどう表現するか、深煎りでは苦味だけではなく喉越しの甘さをどう表現するか。香りの調和も微妙な融合から生まれます。あなたの好きな香味が必ず見つかります。「スペシャルティー・コーヒー」スペシャルティー・コーヒーの定義は「伝統的品種であるアラビカ種の品種であり農園もしくは栽培地区が特定でき、栽培、精製方法が明確で欠点豆の混入が殆ど無く産地特有の個性を感じさせるもの。Reserved.::::::::。