聞いただけで「きっと高いだろうなぁ〜」そう思いますよね!確かに、有名な牛肉は品質も良いでしょうし、品質が良いと価格も高いというのは分かります。\500/100g画像をよくご覧下さい。同じように見える牛肉ブロックですが、肉質、脂身(霜降り)のきめこまかさ、肉質の色、光沢、脂身(霜降り)の白さなどが牛肉を評価する基本となり、それらがもっとも優れているものが優良牛としておいしく、美味であり、又、肉厚がふっくらとボリュームがあり全体的にバランスよく脂身(霜降り)が入っているものが優良牛の中でも上質として扱われます。丹波牛(京都肉)などの銘柄牛は血統から選び抜き、衛生面や、安全な飼料と体調を考えた飼料調整など様々な努力により上記した評価基本が安定してえられる牛肉です。このようにそれぞれの牛肉で違いがあるのがお分かりいただけると思います。おいしいお肉を見分ける方法は無いのか・・・。見た目で判断できないと思われる方も多いと思います。確かにそうかもしれません。