~東京都中野区~料理教室calmoへようこそ。料理教室calmoのホームページへ教室について(ご案内)料理教室についてお菓子教室についてレッスン日程お問い合わせ2014年までのブログインスタグラムへ梅雨前には手仕事を少し前にはなりますが。やっておかないと、旬が過ぎてしまう。同時に梅と山椒を買ってきました。去年は梅干しもつけたけれど、やっぱり冷蔵庫スペース的にもこっちだな。今年は青梅煮だけにしました。あのあま~いやつぅ?」と警戒していらっしゃる生徒さん数名(笑)でもこれは違うノ。甘酸っぱく、実も口の中でほどけていく柔らかい一品。レッスンをして以来、何名もの生徒さんが、梅雨前の手仕事として生活に取り入れてくださっておりファンが増えてにんまりなcalmoです。西日も使いよう(笑)つくるのは今の時期ですが、密閉して夏までおいておきたいので、小分けにして瓶詰めします。あつ~い日に、汁をソーダや氷で割るのがおいしいの。いただきものをした時などに、アリガトウとともにお渡ししたくなっちゃって、たいてい夏にはありません。いうくらいが、こういうのはちょうどいいかなって思っています(イイワケ)左の黒っぽいのは梅醤油。黄色くなり始めている梅を数日放置し、完熟にさせてからお醤油にドボン。鯛のお刺身などを上品に食べさせてくれる超簡単な手仕事です。梅が余ったら試してみてくださいネ。目にも指先にもコリコリ来ちゃいますが、やっぱり1年これがないのはさみしいから。夕暮れ時に黙々と、ブツブツつぶやいてしまいそうな暗いcalmoでありました。下処理をしたら冷凍庫にポイ!ここまでやっちゃえば、ちりめん山椒だって牛肉しぐれ煮だって超美味しく作れちゃう。