東京日本橋店のPR担当です。空の青さが夏らしく輝きを増してきました。盛夏の候、皆様いかがお過ごしでしょうか?さて、今回は夏が旬の魚のご紹介です。魚の世界では夏を旬とする魚が沢山いますが、今回は【鱸(すずき)】をご紹介します。流線型の美しい姿で、「海の貴公子」とも呼ばれる鱸(すずき)、皆さまご存知でしたか?冬のヒラメ・春のタイ・夏のスズキがその季節を象徴する、白身魚の代表と言われています。鱸(すずき)は、年間を通して漁獲されますが、産卵後の春は身が痩せてしまっているので、よく太って脂も乗って美味しい時期が6〜8月の夏が旬とされているんです。透明感のある白身で、刺身や塩焼きなどの和食はもちろん、カルパッチョやムニエルなど、洋食の素材としても幅広く親しまれています。近年では、【シーバス】として、ルアーフィッシングでも人気があり、エラ洗いと言われるジャンプが見どころの一つのようです。形や色・大きさ・活きのよさなどの基準から厳選された鱸(すずき)を「瞬〆」処理したものです。この「瞬〆」とは活魚で水揚げした鱸(すずき)を活〆(放血)神経抜き処理をしたものを指します。瞬〆鱸(すずき)は鮮度を長く保つことができ、コリコリ・プリプリの食感を長く保ち、更に旨味成分を示すイノシン酸量のピークがくるのが遅くなり、おいしく食べられる期間も通常より3倍ほど長くなるんです。.【船橋瞬〆鱸(すずき)】一丁でも時折入荷しています!舌触りがとてもよく、それでいて味がある。鱸(すずき)特有の臭みは全くなく、むしろ甘みがあるのが特徴です。『スズキってあんまり食べたことなかったけど、美味しいんだね~!』そんな声が聞こえてくると、私達も嬉しくなります。『今日瞬〆鱸(すずき)入荷してる??』とお気軽にスタッフにお尋ね下さい。.夏が旬の美味しい魚【鱸(すずき)】とこだわりの日本酒で是非至福な時間をお過ごし下さい。スタッフ一同、皆さまのお越しを心よりお待ちしています。各種ご宴会に最適なコースのご用意もございます。reserved.予約する電話する。