・(2011.12.**)こちらも「ラーメンWalker山形2012」を見て急遽行くことに。この店はその中でも独創的に進化している独自路線を歩んでいるとのこと。惹き付ける要素満載となれば行くしかない。この日既に三杯、どれも200g以上あったので計600g。「170g(小)」というミニサイズがあったので(それでも普通に多い)、すかさずそれの「乱切り麺」で注文。スープは煮干し香るあっさり味で、白葱をあわさるとどこかうどんスープのよう。スープは脇役で麺が主役みたいでありながら、麺にスープが負けてしまうギリギリラインという絶妙なバランス感覚。これにて「酒田ラーメン」終了。