・赤身の旨味、和牛本来の旨味がストレートに味わえます。・甘味がふんだんに詰まった肉汁。びっくり!...かも。・口の中でとろける旨味をご賞味あれ。・当店名物!大ヒット商品です。・さっぱりと柚子胡椒で召し上がれ。・優しい肉質と繊細な霜降り。キメが細かく美しい!極上の霜降り。・ジャワ塩の甘味と本わさび。本物だからこそ和風テイスト。自家製コラーゲン最近女性の間で美肌効果として注目されているボール状にしたコラーゲン。大きく分けて、動物性と海洋性の2つに分かれます。海洋性の代表としては、あまりにも有名なまぐろの目の奥にあるゼラチン質があります。動物性は主に鶏肉や豚肉から抽出します。今ではそれを加工した商品が鍋専門店等にも多く出まわっています。和牛からも良質のコラーゲンが抽出できます。材料費的には多少コストが上がってしまいますが。トッピングで最初に入れてしまうのもあり。次の日の朝には「お肌つるつる」です^^新橋でもつ鍋でもベアーズ!ベアーズで大人気のマルチョウ。和牛の小腸のまる取りですが、最近のホルモンブームも重なり、市場のどこでも需要が多いようです。これから始まる鍋のシーズンでも「もつ鍋」は例年にも増して人気のようです。焼肉職人自慢のもつ鍋は、マルチョウをはじめ、ダイチョウ、シマチョウ、ハチノスなどホルモン類がたっぷり入っています。韓国料理のチゲ鍋を思わせる自家製キムチで作ったスープに、どことなく和テイストが融合したベアーズの焼肉職人ならではのもつ鍋。焼肉屋シリーズ(タンカツ、カレー、もつ鍋)もよろしくお願いします。握り4つ(特上カルビ、上ロース、上タン)とハチノスの軍艦(サラダ風味と中華風味)。お肉の大トロともいえる特上カルビの握りと、ふんわり柔らかなシビレの軍艦、贅沢な盛り合わせです。・ロース肉の巻物、炙り寿司、握りです。最近では、稀少かつ高価です。肉の食感と脂の旨味を最大限に楽しめます。食せば、ジュ~シ~な味わいが口いっぱいに広がります。最新情報はFacebookを!こちらのサイトは現在更新作業が滞っております(2012年半ばより)。携帯電話の方は、下記テキストリンクよりお願いします。PCの方は、下記写真より店舗設置のメニューを見ることができます。ベトナム美食メニューも一緒に掲載されています。※2010年7月18日より、ベトナム美食職人メニューの一部がお休みです。本年はとっておきの鍋をお出ししちゃいます。「絶対おすすめ」なんです。「かにみそ鍋」はベトナムの港町ハイフォンの名物料理。ご好評をいただいているお鍋の1つです。ベアーズで使用しているロースは「ももセット」と呼ばれるもので、ランイチ・芯玉・外もも・内ももの4つの部位で成り立っています。今日、ご紹介するのはその中でも20kg近い外ももの中からほんの僅か400g位しか取れない超稀少部位「せんぼんスジ」と呼ばれる部位です。肉の中に細やかな筋が千本(想像)入っているところからこの名がついています。・焼肉職人自慢の純粋和牛のもつと韓国料理の定番キムチチゲをコラボ。・ご飯の上にのったナムルとひき肉を温玉子と一緒に混ぜ合わせれば絶妙な味が生まれます。・辛味のない韓国雑炊。鶏がらベースのさっぱりした一品です。・骨付きバラ肉でダシを取ります。・ロースの肉で味を引き出します。追加のホルモンやトッピングの値段は、それぞれの単品メニューと同じ料金です。北海道産黒毛和牛A5入荷2010-01-14(新橋焼肉ブログ)久々に北海道産のトモバラが入荷しました。トモバラはカルビなどで提供している、あばら骨付近の肉で、脂と赤身が交互に詰まっている所です。北海道は土地も広大ですので、たくさんのブランド牛がありますが、今回は日高郡の「みついし牛」という銘柄牛です。上質な脂とキメ細かな肉質を是非味わってみて下さい。