北欧在住民のレシピ!簡単「とっておきカルダモンロール」の作り方スウェーデン在住民が教える、フィーカにおすすめのお菓子レシピ「カルダモンロール」の作り方!シナモンロールが有名ですが、ハーブやスパイスを織り交ぜるのも現地では人気です。北欧のお菓子はシナモンロールだけじゃない!こんにちは、スウェーデン在住のKeikoです。今回は、スウェーデンのカフェ風にアレンジした、ご自宅でも簡単にできる「とっておきのカルダモンロール(Kardemmumabullar)のレシピ」をご紹介したいと思います。北欧といえば「シナモンロール」を思い浮かべる方も多いかと思います。最近のスウェーデンのカフェやベーカリーでは、カルダモンロールの人気がとても高いのです。写真は、先日行った地元のお洒落なカフェでの1枚。スウェーデンのカフェでは、香ばしくて美味しいカルダモンロールがいつでも食べられます。スパイスの一種、カルダモンとはカルダモン(スウェーデン語で「Kardemumma・カデムンマ」)いうスパイスは、インドなどではカレーによく使われるスパイスですが、スウェーデンではお菓子に使うのが一般的。冬の時期に食べる「Semla(セムラ)」というお菓子にも、カルダモンがたっぷり使われています。独特の芳香があり、とても美味しいですよ。●関連コラムスウェーデンの季節限定レシピ!伝統菓子パン「セムラ」の作り方お勧めのタイプカルダモンは、粒状とパウダー状がありますが、できれば粒状のタイプをご用意下さい。イーストは、本場のふんわりとしたパン生地の食感を出すために「生イースト」をお使い頂くのが、断然お勧めです。カルダモンロール(15〜20個分)の材料15〜20個分の材料になります。溶かしバターグラニュー糖とカルダモンを混ぜた物を少々カルダモンロール作り方1.ボウルに、人肌に温めた牛乳・砂糖・塩を加えて混ぜ、生イーストも溶かします。2.そこに強力粉・カルダモン・バターも加え、よく捏ねます。3.ラップをして暖かい場所に置き、倍の大きさになるまで一次発酵させます(約30〜40分)。4.生地を半分ずつに分け、長方形に薄く伸ばします。生地を伸ばす時は、できるだけ綺麗な長方形になるよう、途中生地をひっぱりながら丁寧に伸ばしましょう。綺麗な長方形にすることで、端の生地のロスが少なくなり、全体が均等な大きさに仕上がります。5.生地にフィリング用のバターを塗り、その上からグラニュー糖とカルダモンをパラパラと満遍なく振り掛けます。6.生地を、写真のように3つに折り畳んでから横に向きを変え、さらに麺棒で縦に伸ばします。縦の幅が大体20cmぐらいになるように伸ばしてください。ここでの伸ばし方ができ上がりの大きさを左右し、長いほど大きくなります。7.生地を包丁(またはピザカッター)で幅約2cmにカットします。8.くるくると巻き込んで成形します。成形の仕方は、分かりやすいように動画をご覧下さい。Johanssonさんの動画です。指に巻きつける成形もポピュラーです。9.天板に並べ、生地が倍の大きさになるまで膨らんだら、艶出しの溶き卵を塗り、220度のオーブンで8〜10分焼きます。10.カルダモンロールが冷めたら、溶かしバターを刷毛で塗り、グラニュー糖とカルダモンを振り掛けて完成です。カフェ風のトッピングに仕上がっています。冷凍保存も出来るので、大量に作って冷凍するのもいい焼き立ての味は格別ですが、冷凍保存も可能です。カルダモンの香りに包まれ、スウェーデンのカフェでFika(フィーカ:スウェーデン語で、コーヒー等を飲むことを意味する)をしている気分になれるかもしれませんね。職業:スウェーデンの洋裁店オーナー、ブロガー、ヴィンテージ雑貨バイヤースウェーデン在住のkeikoです。olsson)を営んでいます。北欧ヴィンテージ生地を使った布小物や、北欧生地で作るオーダーメイドのお仕立など、、日本の皆さまへお届けしています。ケイコ・オルソンの洋裁店http://keikoolsson.shop-pro.jp/スウェーデン生活のブログも更新中です。●日々のあれこれ、スウェーデンより。食べ方2市販チョコを溶かすだけ。関連コラムスウェーデン直伝の本格シナモンロールレシピ♡作り方を図解で公開!お醤油を入れるタイミングで、ワンランク上の料理に。