vol.1369ベイクド・ビーンズ英国定番の味を手作りしてみましょう。400ccハリコット・ビーンズは一晩、水(分量外)につけておく。水を捨ててさっと洗い、たっぷりの水(分量外)とともになべに入れて強火にかける。約10分、沸騰させた後で中弱火にし、柔らかくなるまで1時間ほど煮たら、ざるにあけて水を切る。赤玉ねぎとにんにくは皮を剥き、みじん切りにする。ベーコンは脂身を取り除き、小さく刻む。入れてしんなりするまでよく炒める。トマトの水煮、砂糖、水、こしょう、お好みでドライ・ミックス・ハーブを入れて混ぜる。加えて約30分、弱火で煮る。途中でアクが出たら、取り除く。煮汁にとろみが出てきたら、できあがり。英国のキッチンには、必ずと言っていいほど常備されているベイクド・ビーンズ缶。ハリコット・ビーンズという豆が主原料で、この豆はいんげん豆の一種です。低脂肪で食物繊維を豊富に含むので、コレステロールの気になる方には特にお勧め。ビタミン、ミネラルもバランス良く含み、ビタミン類ではB群、葉酸が豊富です。ミネラル類では、カリウム、カルシウム、マグネシウムを多く含みます。