講演会についてレシピ集おしらせ鶏れんこん2019年04月23日カテゴリ:気まぐれお料理おかず・ごはん・おつまみお弁当にもぴったりな、冷めてもおいしい煮物です。色は地味ですが(汗)。大さじ2れんこんは小さめのが4節入ったパックを買ってきて、皮をむいたら289gでした。皮をむいたのを乱切りにして、酢を小さじ1/2ぐらい(←分量外だし量もテキトー)たらした水にさらします。れんこんをさらしている間に、鶏を焼きます(鶏をおいしく焼くコツはこちらです)。よぶんな脂を切り落とした鶏肉を唐揚げぐらいの大きさに切って、サラダ油を敷いた冷たいフライパンの上に並べます。火がフライパンにギリギリつかないぐらいの弱火にかけ、鶏から出た水分がパチパチはじけだしたら鶏から出た脂を拭き取ります。皮に焼き色がついたらひっくりかえしてウラを焼きます。このあと煮ちゃうので、火の通りに関してはそんなに神経質にならなくていいです(むしろ焼きすぎに注意)。鍋に水気を切ったれんこん、しいたけ、水、しょうゆ、みりん、酒、すりおろししょうが、砂糖、バターを入れます。強火にかけて、煮たったら中火にします。蓋をして、10分煮ます。10分煮たところで鶏を入れて、蓋をしてさらに5分煮ます(たまに混ぜます)。煮詰まっちゃったら水を足します。最終的にこのくらいの汁気感で着地します。うちは、最初に胡麻油で野菜を炒めてから煮ます。久方ぶりに褒められました。06:22こういうのは、定番として、美味しいですよ、ねぇ~♪でも、バターには、へぇ~!と、驚きです。和風な煮物に、バターかあ~目からウロコでした!魅惑的なお味になりそうですね。21:59煮物、いいですね^^バターを入れたら、洋風な感じ?コクうまになるのかしらん^^?でも、絶対美味しいに決まってるのは確か^^度々でてくる、生姜やニンニクすりおろし(チューブでよい)にホッとします。21:18煮物にバター!面白いなあ。情報を記憶コメントを投稿する歌川たいじ40歳を過ぎてから素人ながらマンガや小説を書きはじめ、いまは数社の出版社からマンガや小説などの本を出版しております。ときどき、メディアに顔を出すこともあります。ホームグラウンドはやっぱりブログです。「Amazonライブリンク」は提供を終了しました。