お問い合わせ/FAQ業務向け原材料HOME井上教授の健康コラム第36回「ピーナッツと糖尿病」ナッツと糖尿病の関係は多くの研究が進んでいますが、ナッツ(種子の仁)と兄弟関係にあるピーナッツ(豆類)もまた糖尿病に関する研究がたくさん行われています。109(11):2015-23)。この研究では糖尿病予備軍である肥満女性15人が、薄皮なしの全粒ピーナッツ、ピーナッツバター、またはピーナッツなし(対照食)を42.5gと、基準食(75g)を食べてもらいました。朝食にピーナッツバターを加えて食べると、食後のグルコース濃度と遊離脂肪酸濃度がピーナッツバターを食べない場合よりも低くなりました。ピーナッツバターを加えて食べると消化管ホルモンもたくさん分泌されることが分かりました。全粒ピーナッツの場合には効果はありましたが、ピーナッツバターほどの効果はありませんでした。全粒ピーナッツの方は消化が十分でないのかもしれません。上手に摂ることによって腸の満腹ホルモンの分泌を促し、食事への欲求を抑えることが分かりました。このたび、拙書「ハーバード大の研究でわかったピーナッツで長生き!」(文藝春秋社)が発売になりました。ピーナッツの栄養効果をコンパクトにまとめています。ご一読頂けると幸いです。され、わかりやすい解説に定評があり雑誌・テレビ出演も多い。