この時間の間に天ぷらを決めましょう。今日は決めていたのは、赤「紅生姜天」のことです。盛り上がっているので、揚げたてですね。前のロットの残りも丼に半分ほどあったのですが、私の分は茹でたてオンリーで作ってくれました。紅生姜天はサクサクですが、つゆに浸るとこれまた美味い。辛味と酸味のバランスが良いんですよね。見てると業務用の紅生姜の袋から作っているので素材自体は大したことないのでしょうが、揚げ方が絶妙ですよね。金枠にタネを入れて、箸先でズブズブ穴を開けて行きます。これで揚がり方が均一になるようです。形が出来たら枠を外してカリッと揚げてます。つゆを飲み干さないように心がけているのですが、結局一口残したのみwさて爽やかな季節を楽しみながら帰りましょう。