セレストのおせちセレストTweet今回案内する料理3品です。和牛もも肉のローストビーフ洋食ではこの料理は外せないですねぇ~柔らかく仕上げる為焼き色を付け低温のオーブンでじっくり焼き上げています。年末になると争奪戦の模様になってきました。タレはレフォール(洋風わさび)を利かせたタレを添えています。2品目は和牛の赤ワイン煮込み煮込みって脂が入っている方が美味しいですよねでもゴロッとしている脂は残される人が多い...要するに柔らかい煮込みが食べたいけどパサパサするのは嫌だっていうことですよねと思いスネ肉や首の部分の肉を煮込んでいます。個人的には煮込みの一番のポイントはゼラチン質だと思っていますしっかり煮込めばトロッとして、しっとりしてくれしかも女性にはお肌にいい。いい事づくめですよね。あとソースには一緒に煮込んだ野菜をピューレにして加えソースの濃度を付けているのでお肉に絡みやすく、くどくなく食べられます。3品目はエビ・ホタテ・タラを使った魚のテリーヌ年末のかまぼこが美味しくなく初年度使ったときになぜ魚のテリーヌを作らなかったのだろうと思いメニューをチェンジした1品です。若手の頃に散々作った料理なので近頃作っていなくても自信あり。帆立やエビの甘味生クリームのコクが加わり洋風蒲鉾のようです。魚のテリーヌにはオロールソースを添えておきます。次回も3品紹介します。堺東で居酒屋や鍋屋さんでは味わえない忘年会をしませんか?30名まで2階貸し切り飲み放題付きパーティプラン12月23・24日クリスマス特別コース洋風お節もいたします。