オリジナル和菓子ラム酒に漬け込んだレーズンを白あんにあわせ、生地で包み焼き上げ、コーヒーチョコをコーティングしました。一口ほおばれば、ふんわりと鼻孔を抜けるラムの薫り。白あんとラムの香りがこれほど合うのかときっと驚かれることでしょう。これはもう「和菓子のラムレーズン」。一進堂/和洲の和菓子に使われている砂糖は純度が最も高い白ザラ糖を使用しています。通常つかわれる上白糖より不純物が少なく、純度が高い分、(上白糖97.8度前後に対し、白ザラ糖の糖度はほぼ100度)スッキリとした味に仕上がります。グラニュ糖より大きく、無色透明の砂糖です。一般的に家庭で使われることは少なく、高級な菓子や飲料に多く使われます。