上中・中左・下左の料理イタヤ貝(貝柱)のマリネ・リエット・若鳥手羽元のコンフィーを蒸し蝦夷アワビ・帆立のベーコン巻きソテー・里芋の鴨そぼろに変更します。今年は去年もでしたが筋子が手に入りません。去年も不漁だった余波で2年前より2.5倍価格が高騰しています。今年はイクラを自家製でする可能性が低くなっています。25000円です限定30セットリピートして頂いている方が多いので今年ちょっと考えている方は是非早めにご予約下さいね。サーモンを使った紅白テリーヌ里芋の鴨ミンチ餡かけ以上になります。耳寄り情報?セレスト世界3大食肉牛の一つアンガス牛(後の二つはショートホーン・ヘレフォード)最近黒毛牛として売り出されている牛肉です。調べてみましたが外国では脂身が少ないヘレフォード牛が主力で飼育されているみたいです。USビーフ・オージービーフと呼ばれている牛肉はヘレフォード牛が主体だと思います。アンガス牛の特色は差しが入りやすい牛肉なのです。和牛の脂の多い上質な肉はちょっとしんどいという人に人気が出ています。程よいさしが入り赤身が柔らかいアンガス牛が当店に入荷しました。牛肉を柔らかく美味しく食べたい人はステーキに限りますよね。牛肉ガッツきたくないですか?なのでこの写真1.3kgの牛肉の塊のままステーキに仕上げます。一人では食べきれないので4人ぐらいでシェアして食べられるといいのではないでしょうか。肉の旨味を更に乗せて味わって頂くために牛肉のだし汁とたくさんの玉ねぎををじっくり煮詰めて作ったレフォール(洋風わさび)入りオニオンソースをご用意。ステーキにポテトフライは付き物なのでこちらは食べ放題。僕は野菜なしでは食べられないので人数分のグリンサラダをご用意します。人数が多ければ色んな肉を食べたいと思うかもしれません。鴨の胸肉・仔羊肩ロース肉を盛り合わせることも可能です。これだけ食べれば肉ガッツいたったという気分になるのでは。僕はこのステーキにボルドーワインを合わせて食べて頂きたいのでコンクール金賞受賞ボルドーワイン1本特別価格にします合わせて味わってくださいね。プラス4000円コンクール金賞受賞ボルドーワイン1本に限り2000円で提供いたします。サラダとポテトフライはステーキ1枚につき6名まで対応しますお得なプランにしている為期間限定。ご予約受付期間は9月末まで。来店して頂く日は10月9日までの来られる日を決めてご予約を入れて下さいね。この1.3kgのステーキを柔らかく焼くためには肉を室温に戻してから1時間以上時間がかかりますので急なご予約には対応しかねます。ステーキ肉を確保の為にご連絡下さい。確保して来られるまでにしっかりとお肉を熟成させておきますので。ご予約をお待ちしています。耳寄り情報?セレスト6月ぐらいからプリンターの調子が悪くランチコースの印刷が歪んでしまっていたので申し訳なく思っていました。プリンターのインクヘッドが調子悪いと思って色々クリーニングしていましたがどうしても改善しなくより悪くなってきたのでジョーシンに行って相談したところ黒色の吹き出し口が壊れていると判断されました。修理は14000ちょいと金額を出されてこれだったら新品買った方が早いじゃね~か。速攻プリンターの売り場に行きプリンターを購入。売り場の人を捕まえて色々聞いて店に合うものを選び買いました。プリンターインクヘッドのクリーニングや位置調整などでインクが切れてインク購入したばかりなのに...なのでキャノンのプリンターインクが余っています。欲しい方に差し上げます。未使用の物すべて差し上げますので1名様限り。当店に連絡を入れて取りに来てくださいね。供給が間に合わず生産が一時中止になっている記事を見ました。このポテトチップスを買ってからCMを見たので何も情報も無く話題性で買ったのではないのですが、このパッケージやデザインで只者ではないと感じ購入。いける...なんて思いながらあっという間に食べ切りました。次は松茸味だなんて思っていたけど生産中止らしいので見かけたらラッキーと思って買ってしまいそうですね。ヴィヴァンのセカンドワインです。試飲会の展示していた物を頂いたのでビンテージが若く硬かったので5日ほど放置していたのですがちょうどいい感じにこなれていました。シャトーマルゴーの畑の一部分だったのでポテンシャルが高いです。一度口にしてみたかったワインでしたが良かったです。14年はいい年かもしれないのでハズレヴィンテージのものはどうなのかわかりませんがハズレ年でも外さないようなワインを作るのではと思えるワインでしたね。2017年度今年のおせち前回のおせちを自分で食べてみて一部変更した改良版です正月に普段ちょっと食べないものを食べたいなーと思ってウナギの蒲焼を購入して食べたところリッチな気分になったのでセレストのおせちにラインナップさすがにウナギを自分で焼くのは美味しく焼けないので堺の魚市場にも店を出している五郎籐のウナギを購入して添えたいと思います。ご存知だと思いますが堺の高島屋にも出荷している名店です。あとこのおせちにはやっぱりパンが必要だなと思ったので今年はセレストで人気のある自家製ライ麦パンも添えちゃいます。あっすみませんウナギだけは違いますが...お重箱の外側にある料理は真空パックしてお重箱と一緒に送ります。自家製委パンはラップのみ。30日の夕方に作り上げヤマト運輸で31日に届くよう手配します。時間指定してください。経験上午前中と12~14時到着便が遅れ気味です。作れる量に限りがあるので30セット限定です。今年も既にご予約を頂いていますので勢いよく予約が入ってくれると信じています。気になっている方・今年こそはと思っている方はご連絡を下さいね。北海道産はサイズが小さい物が多く日本海側で取れた物は網の目が大きいので資源保護もあり大きいサイズしか取っていないのではと魚屋さんは言っていました。スーパーで綺麗に殻をむいて並べられている甘エビは外国産です国産の甘エビは外国産の物より甘みが強くねっとり感があります選び方は外国産の甘エビは頭が付いていないので頭の付いている甘エビを買うようにすると国産の甘エビを食べることが出来ますよ。記念日の為に頑張りますセレスト近年のオマールエビの価格が高騰していることもありメニューで使用する機会が減ってきたオマールエビそれでもオマールエビ漁が解禁になったこの時期に出回る小さめのサイズのオマールエビが若干リーズナブルな価格で入荷します個人的には大好きなオマールエビ(あまり口にしたことはありませんが...)オマールエビの殻で作るアメリケーヌソースは最高!あなたにも食べてほしいと思っています。サイズは350~400gの大きさで4000円欲しいところですが自分が支払ってでも食べたいと思う金額ではないので思い切って3000円にしたいと思います。当店のお任せコースの魚料理をオマールエビに変更の場合は1人前オマールエビ半身となりコース料理の価格を5000円で提供します。このサイズが出回る時期が初夏ぐらいまでだと思うので期間限定メニューです。業者の在庫がなくなり次第終了なのでこの記事みて食べたいなーと思ったら食べる日を決めて下さいね。甘くておいしい活けオマールエビの美味しさをあなたに届けます。耳寄り情報?セレストあなたはもう飲まれましたか?キリン一番搾り大阪づくり当店では昨日入荷したので本日より600円で販売します。僕はこういうビール系の新商品・限定商品は必ず買ってしまいます。先日はエビスビールのマイスターを買って冷蔵庫に寝かしています家飲みは寝る前に飲むことが多いのでリキュール系の軽いビールをよく飲んでいますが。最近のリキュール系のビールでこれはちょっと飲めないな〜なんていうビールも少なくなったので色々楽しんでいます。話は戻して大阪づくりの味わいは従来品よりもコクが深目になっています。生ビールよりも瓶ビールが好きな方にオススメです。缶とは違う(気持ちも問題だけですが)味わいを味わって下さいね。耳寄り情報?セレスト今回初めて扱うスダレ貝ですアサリ系の味わいでアサリより甘みが強い感じがしますよく似た貝でアケ貝という貝もいるのですが調べてみると混じっている...でも味わい的にはあまり変わらないみたいです愛知の三河湾産です火を入れると身がシャキシャキしていますが美味しいですよ。料理は馬差しやユッケ仕立てで提供しますがセレストらしい料理も考えたいと思っています。この週末馬肉を食べて復興支援協力してくださいね。北米ではハマグリではなくホンビノス貝を使ってクラムチャウダーを作るそうです。