しょうゆ麹いつも食事処春日をご愛顧いただきありがとうございます。本日は、春日のお漬物と一緒にお出ししているしょうゆ麹のご紹介です。お客様に「漬物の上に乗っているのはもろみですか?」とお声かけをいただきますが、もろみではなく、醤油麹です^^上に乗っているのが、しょうゆ麹です。米麹に、地元しょうゆ蔵のこだわり醤油を合わせてお作りしています。まろやかな旨味がお漬物の美味しさを引き立てます!こうして毎日混ぜ合わせ、おいしく発酵させています。お漬物はもちろん、おにぎりや冷奴など、お醤油を使う料理にならなんでも代用できます。春日ではお漬物に載せていますが、ざる寄せ豆腐やごはんに載せても美味です!旨味たっぷりの美味しさ、ぜひご賞味くださいませ。