chicoのお菓子な宝物。chicoのお菓子な宝物。イワヤナギ)』のクレア自立できないほどふわふわのチーズケーキを、求肥がそっと包み支えるクレア¥600。「和洋にとらわれないで味わいで素材を考えて」、自然と求肥にたどり着いたそう。チーズをこよなく愛する岩柳麻子シェフだけに、ショーケースにはチーズケーキが4種は並んでいる。なかでも「クレア」は特別。「実はずいぶん前に完成していましたが、繊細すぎて出せなかったんです」。10年間シェフパティシエを務めた『ドゥ・ボン・クーフゥ』では、百貨店へ運ぶのが難しく出せずにいたお菓子。この冬、自分の目の届く範囲で出来たてを出せる『アサコイワヤナギ』をオープンすると、幻のお菓子は満を持して彼女のシグネチャースイーツになった。トップのスグリまで白い、クリームチーズとフロマージュブランの純白にフォークを入れると、とろりと溢れる深紅のソース。甘酸っぱいソースのフランボワーズは、ご主人の実家、山梨「宿沢フルーツ農園」からの恵み。秋にはシャインマスカットがゴロンと入ったりと(これも食べたい!)果物は旬ごとに変わり、チーズケーキにも季節の移ろいが映される。口にした時の儚いふわっふわの淡雪食感は、そうだ、クレームダンジュのあの感じ。クレームダンジュと違い、まわりを包むのはガーゼでなくすべすべの求肥。丸ごと食べられるし、お年寄りから子供までみんなに優しい。そのやわらかな口当たりは、温もりまでそっと包みこむようだった。大人気のガイド本『東京の本当においしいスイーツ探し』(ギャップ・ジャパン)シリーズ監修。2019.12.18Look!編集部からのお知らせananの50周年記念特別サイトがオープン。コメントやアーカイブなども!本新時代の必需品&最強の秘儀。表紙や誌面を撮影し、SNSやブログにアップすることは法律で禁止されています。弊社刊行物の表紙、掲載されている写真および文章を、写真撮影やスキャン等を行なって、許諾なくブログ、SNS等に公開する行為は著作権、肖像権等を侵害するものであり、場合によっては刑事罰が科され、あるいは損害賠償を請求される可能性があります。