blog最近は朝方でも少し暖かくなり春が近づいて来てるとしみじみ感じます。春花粉も出て来ているのでマスクや薬などで対策をしていこうと思います。ブログの写真で何を撮ろうか園内を散策をしている際に冬でも綺麗に咲いているビオラをみて思わずパシャリ。ビオラは暑い季節に限らず、寒い時期にも強いお花。冬の時期でも花壇を色彩豊かにしてくれます。これから来る春の時期にはビオラに変わりチューリップが花壇を彩ってくれます。(例年写真)昨年と同様に沢山の綺麗なチューリップで皆様をおもてなしできればと思います。新入社員も入ってくる時期ですので業務内容などの他にチューリップなど沢山の綺麗なお花の魅力もしっかり伝えていこうと思います。blog本日の仕込みはマデラソースです。マデラソースとはフランス料理の肉料理等によく使われるソースです。マデラ酒に、子牛の肉や骨や筋と玉ねぎや人参、セロリなどの野菜から煮出してとったフランス料理の基本となる出し汁・フォンドボーを加えて煮詰めて作ります。煮詰めるうちにマデラ酒のアルコール分がとび、甘味が引き立ったソースになります。煮立たせない、極弱火で時間をかけて煮詰めていくのです。この日は約5時間、丁寧に灰汁を掬いながらソースを作りました。これでソースのベースが完成です。濃い琥珀色が美しい、美味しいソースが出来ました。今回は仕込みなのでここまでです。ソースの完成品は結婚式等の特別な日にお出ししています。この料理がハレの日を迎えるのを私も心待ちにしております。blog気づけば2月ももう後半。職場のスタッフに教えてもらった言葉ですが本当にその通りであっという間です。昨日は望月さんのブログにあったように「猫の日」でしたが本日は「天皇誕生日」そして「富士山の日」。ハイジの村がある北杜市とは反対側の富士吉田市と静岡県の間に富士山がありますが距離があるにも関わらず、存在感があるくらいハイジの村からでもとてもよく見えます。思ったり、河口湖方面に行くにつれだんだん大きく見える富士山を見ると自然と声がでるくらい偉大さを感じます。(河口湖に行った際に撮影しました)ハイジの村には高さ約30mの展望塔がございますので登ってみてはいかがでしょうか。こちらは今日の朝に撮影しました。運が良ければ綺麗な富士山を見ることができますよ。午後になって雨が降りだし、ハイジの村園内でふと横切った猫も、毛にかかる水を拭うような仕草をしていて、とっても可愛いその姿に、雨の恵みにはこういったものもあるのだなと思いました。店内を温かくし、寒いお外からいらっしゃるお客様に「お帰りなさいませ」と心を込め挨拶をしています。そのおり、店舗をより分かりやすく、見やすくする工夫として、入り口のアーチ部分の装飾に力を入れております。ロッテンマイヤーズカフェの入り口は、スタッフ手作りの温かさと、優しさのあるカフェらしい飾り付けに。箒の飾りなども手作りしました。スイスの花屋さん、テーマ館エリアの入り口は、花々を得意としたスタッフによる、ドライフラワー、ラベンダーなどをあしらい、お花の香りをお楽しみ頂きながらくぐるアーチのように致しました。近すぎず、離れすぎずをテーマに置きました。入り口に迷ったら、お花や星などのアレンジを目印にしてみて下さい。おっと、でも猫さんは入れませんよ。そんなに、なかないで。「えんえんえん」ならぬ「にゃんにゃんにゃん」と。