雪が降る予報でしたが今のところは雨だけで終わりそうな予感です因みに私(店長)の地元、山梨では早くも2センチ程雪が積もっているそうです。少々前置きが長くなりましたが、本日はポルタの新メニューをご紹介です。石野さんのフルーツトマトと苺、カプレーゼ仕立て知ってる人は知っている。石野さんの美味しいフルーツトマト今年は苺と合わせたカプレーゼ仕立てでご用意。亜酸化窒素を使い、食材をムースのような泡状にしたもののことを言います。今回はトマトのエスプーマとモッツァレラチーズのエスプーマ、2種類を組み合わせてご用意しています。「普通のトマトと違うんですか?」そうでした!石野さんのフルーツトマトのご紹介、それを無くして今日のブログは終われませんね。石野さんとは千葉県にてこのフルーツトマトを育てている農家さんでして、その美味しさは抜群!ご覧下さい!このたくましい姿!この艶!石野さんのトマト栽培はなかなかスパルタ式でして、水を極力与えないそうです。トマト自身にはかなり過酷ですが、その分地中深くまで根を伸ばし、栄養を沢山吸収します。そのおかげで糖度の高いトマトになるというわけです。その美味しいトマトにシェフの腕が組み合わされば・・その先は言わずもがな、ですね。改めましてこの機会に是非ご賞味ください。