東京・五反田にあるワインバー「シェリーミュージアム」で、シェリー酒とそれにあう料理をいただいてきました。注目の料理は、隠し味にどんぐりのリキュールを使った「豚バラ肉と芋のソテー」です。スポンサーリンクシェリーのことなら...ワインバー「シェリーミュージアム」は五反田駅から徒歩2分の目黒川沿いにあります。2階なので上を見ていたら通り過ぎ、もう一度引き返して、1階入り口の看板を見つけました。Museum」のロゴマーク。階段を上がって突き当たりです。隣のお店に入りそうになるので気をつけてくださいね(って、実は入ってしまった!)この方が館長を務める中瀬さん。Ollaria」グルメレポートそのときは、飲み比べによるシェリーの奥深さとタパスの美味しさにうなったわけですが、今回はシェリーと料理です。「専門はお酒なので期待しないで...」とのことでしたが、いえいえ、シェリーを知り尽くしている方だからこそ、シェリーに合う料理やシェリー使いがわかるんですよね。わたしはマンサニージャのソーダ割り。突き出しで出てきたのが、鶏肉とエリンギのマリネ。ベーコンのコクがなじんでうまーい。シェリーも隠し味に使っているのかな?コースターの絵柄は帆船。シェリーはスペインのヘレスで作られ、船で運ばれてイギリスに...というのを暗示してのチョイスでしょうか。小物ひとつにも意味がありそうで気になってしまいます。いただいて、味醂の美味しさ再発見だったのですが、なんと、こちらにもレアもの味醂がありました。本みりん「越(えつ)」。20年以上も蔵の中で眠っていたものです。ラベルが年月を物語っていますね。舐めるように少しだけ口に含むと、味醂というか、まさにお米の極甘シェリーです。ペドロヒメネスのような濃さ。