CSA運動とは?ごうちゃん美容業界に20年以上携わる。自身のアトピーをきっかけに、体に良いものしか食べない、肌に良いものしか使わないというこだわりを持つ。究極のナチュラリスト。07/03/2019日本での食に対しての取り組みや、日本食のすばらしさなどをご説明してきましたが、海外はどうでしょうか。ファストフードやコーラなどの甘い飲み物をよく飲んでいて(偏見ですが)、肥満率もかなり高いイメージのアメリカではどんな取り組みがなされているのか知っていますか?何もしてないから肥満率が上がっていると思われがちですが、実は、アメリカでも国民に対して健康を促す取り組みがあります。Service)が、「アメリカ人のための食生活指針2015-2020」に基づいて、健康的な食事パターン実践のための一般向けツールとして、作成されたものです。2011年から利用され始めました。肥満や生活習慣病を予防、改善するために、どのような食事をすれば良いのかを分かりやすくイラスト化したものです。青:乳製品と色分けして、望ましいバランス面積で表しています。日本で言う、一汁三菜のような指標ですね。Pyramidが有名ですが、これを更にシンプルにしたものがMyPlateです。Plateの発表会では、オバマ前大統領夫人がプレゼンターとなり、話題となりました。「毎日の食事をより健康的に変えていくために、シンプルで分かりやすいガイドラインが必要だ。1日の仕事を終え帰宅したときに、ほとんどの人は家事や育児で忙しく、栄養学者と同じように食事の準備するのは難しいだろう。子供のお皿を見る余裕はある」とオバマ前大統領夫人は説明しています。Plateは、とてもシンプルで分かりやすいものですよね。アメリカ国民全体の肥満率を知っていますか?2015~2016年の報告では、成人の肥満率は39.6%と3人に1人以上が肥満、2~19歳の肥満率も18.5%と、5~6人に1人が肥満という結果があります。(米国の肥満率が過去最悪を更新、「標準」が少数派に)日本の成人の肥満率は4.5%、22人に1人程度なのに比べると、アメリカの肥満率はかなり高いことが分かります。以前、日本人とアメリカ人の野菜の摂取量の違いは?でご紹介いたしましたが、アメリカ人の方が野菜の摂取量が高いのに、肥満人口は日本の7~8倍です。これは偏った食事をしていて、バランスの良い食事がとれていないことが原因だと考えられます。和食と違いカロリーの高いものが多く、ファストフードの利用率も日本と比べると高めです。アメリカ政府は肥満率を下げるために、成人の肥満率を15%に抑えることを目標にしています。Plateをしっかり理解、一人一人が健康を考えることで、自然とバランスの良い食事をとれるようになると思うので、この呼びかけは良いことだと感じます。イラストになっているので、子どもも分かりやすいのもポイント。子どもの場合は大人がしっかり教えてあげて、バランスの良い食事をとれるように教育、学校などでも食育をもっと推進していけば、肥満率は下げられるのではないでしょうか。親子で楽しく食事をしながら、学んでいけるのはいいですよね。食育とは?様々な経験を通じて「食」に関する知識と「食」を選択する力を習得し、健全な食生活を実現することができる人間を育てることを食育と言います。「地域に伝わる食べ物を大切にしよう」「地域に伝わる食べ物や行事食を調べてみよう」といった、生産者とのつながりの大切さや、地産地消が取り上げられています。風土や伝統文化との関連性の中で、地産地消の重要性を強調しているということですね。他にも、埼玉県のほぼすべての学校の給食は、地元の農家や直売組合との契約を通じ、地元野菜が学校の給食の食材として使われていたりと、様々な取り組みがされています。以前、フードマイレージについて説明しましたが、地産地消であれば、運ぶ距離も短くて済みます。健康のこと、環境のこと、その地域のことを考えた素敵な取り組みです。CSA運動とは?アメリカで1990年頃から始まった、地域の家族農業経営を応援し、農村環境を保持しながら、地域社会を維持しようとする運動のことです。Agricultureの頭文字をとって、CSAと名付けられました。消費者が作付け前に一年分の農産物を前払いで購入することにより、不作の場合のリスクも生産者と共に負担するという仕組みで、現在12,000以上の組織によって展開されています。なんと!主にオーガニック野菜が消費者の元にやってくるんです!元々は日本の産直運動をモデルとしたものですが、産直の場合は遠隔地まで出荷しますが、CSAは異なります。農場に自ら取りに行ったり、ピッキングポイントと呼ばれる場所に取りに行ったりするので、無駄なCO2の排出もないので、環境にも優しいんです。無駄な買い物も減るので節約になりますし、ゴミも減らせます。日本でも、なないろ畑農場(神奈川県大和市)、メノビレッジ長沼(北海道長沼町)、ソフィア・ファーム・コミュニティー(北海道本別町)など、わずかですが実施しています。(CSA(地域支援型農業)導入の手引き)地域が支える農業、地産地消的な取り組みなので、どんどん日本でも広まっていってほしいものです。ワイルドクラフトのものに関しては、この取り組みは難しいかもしれませんが、私たちの住む地球のこと、地域のこと、自分の体のことや家族のこと・・・そんなことを考えた時に自分が何を選択するべきかがなんとなくでも分かってくると思います。まとめ●アメリカでは国を掲げて、バランスのいい食事を推奨している。●地産地消が食育にも繋がる。●オーガニックやワイルドクラフトのものを選ぶことは住んでいる地域、地球、健康に繋がる。自分が食べるものを全てオーガニックやワイルドクラフトにするというのは難しいですし、正直できないと思います。毎日食べるお米だけでも変えてみるとか、サラダのメインの野菜を一つ変えてみるとか・・・そのような意識は大事です。何かいいことをしている気分になれますよ。