Babassセバスチャン・デルヴュー18歳からブドウ畑で働きながら栽培の学校に入学、2年間在学した後に普通のワイナリーに就職しました。そこで栽培と醸造の責任者を3年間務めました。その当時にマルクアンジェリと出会い、ブドウの栽培とワイン造りに関して大きく影響を受け、彼のようなワインを造りたいといった気持ちを抑え切れず退職、自身のワイナリーを立ち上げる準備を始めました。2010年に解散したグリオットの生産者の1人です。一人はパトリック・デプラ。一人はこのセバスチャン・デルヴュー。成長著しい彼らの会社は、やがては税金対策のため設備投資を増やすことになり、その設備を稼働させるためにブドウを他からも購入し、自分たちがコントロールできる範囲を超えて不本意な手順でワインを造ることになるかも知れないと判断し惜しまれつつも解散となりました。それぞれ別の蔵元を立ち上げ小さなドメーヌとして再出発しましたが、二人の関係は今も全く変わっておりません。13%仄かに紫がかった鮮やかな中程度の赤色。採りたての熟した野いちごやブルーベリーなどの果実をギュッと搾ったようなジューシーさや野山を想像させる香りが豊かに感じられます。瑞々しく軽快なほどよいミディアム感で、口当たりは軽いながらも口中に広がる果実味は充実感があり若々しく可愛らしさがあります。若々しいと言ってもジュースのようなものではなく、ワインらしい落ち着きを感じさせます。梗や茎まで熟したことが分かるように青いニュアンスはごく僅かですが、それはどこか素朴でピュアな雰囲気を引き出します。果実由来の甘さやジューシーな酸、果実味、どれをとってもハーモニーを感じられるバランスの良さで口中へと広がります。仄かに紅茶のような風味なども混ざり合いながら抑揚も感じさせ、引っ掛かりのない液体はすっと体へと沁み込み心地よい果実の風味が残ります。2杯、3杯と手が伸びてしまうようなチャーミングで魅力的な味わいです。12%中程度の赤紫色。熟した葉付きの苺やブルーベリーなどの果実香に、若々しい草花の葉や茎などの自然な青みがかった香りが感じられます。口に含むとやや凝縮した果実味を感じさせながら、カベルネ・フランのイメージしがちなパワフルなものではなく、口当たりは繊細で上品な印象を受けます。口中では香りほど青みがかった風味は感じられず、フルーツのニュアンスとその風味が溶け込み、葉付きの苺などをそのまま頬張ったような若々しい果実味と茎や葉のような青みがかった風味が混ざり合う印象は、可憐で無垢な感じすら想わせます。芯のあるまっすぐな酸とスパイシーさなど、どれも強すぎない主張で調和がよく、口当たりは軽やかですが口中では充実した緻密なエキスが広がり、葡萄の果皮を噛んだ時のような細かなタンニンが残ります。今後の熟成で旨味や妖艶さが引き出されていくことでしょう。りんごのコンポートやりんごの蜜、カリンや洋梨、プラムや杏などの様々な果実香に加え、白い花などの華やかさや軽いカラメル、甘露飴、焼きりんごなどを想わせる芳ばしい香りや風味が感じられます。アタックには新鮮な完熟りんごをかじった時のような甘さや酸、果実味が感じられ、徐々にりんご飴やカラメル、桃の核のような芳ばしい風味やほろ苦さなども現れ、フレッシュな果実感からコクのある充実した風味へ口中で変化していくような印象を受けます。伸びやかな酸は味わいの基礎となり、しっかりとした風味を支え、ボディに軽やかさを与えて旨味をしっかりと引き出してくれています。カルボニック、タンクのみ使用。10.5%エッジがやや紫がかった明るい中程度の赤色。野山を歩きながら野苺を頬張り、小さな紫色の花やハーブなどの香りが自然に薫ってくるようなイメージを抱かせる香りが感じられます。新鮮な苺などの赤い果実主体に若草や有機のハーブティー、白胡椒のような爽やかなスパイス感などを想わせる香りや風味が混ざり合いバランス良く広がります。瑞々しく軽快な口当たりで、水のように負担がなく喉を通り、すっと馴染んだかと思うと香りに感じられた果実味が口中に留まり、舌には細かなタンニンが僅かに残ります。溌剌とした親しみやすいスタイルで、果実味に似た甘さと様々な香りの要素がとけ合う風味は複雑さも感じさせながら、心地よい果実味と華やかな香りが広がり、アフターには生姜のような風味が僅かに感じられ、余韻にはどことなく素朴な温かさを感じさせる味わいです。カルボニック、タンクのみ使用。僅かに紫がかったややしっかりとした赤色。抜栓時は若干還元的な香りがありますが、2〜3回のスワリングで解消されます。ブルーベリーやブラックベリー、グレナデンや野苺などの黒と赤系の果実が混ざり合うような果実の香りに心地良いハーブ、シナモンやカルダモン、胡椒などのややオリエンタルな雰囲気を感じさせるスパイシーさが薫ります。比較的濃い色合いからしっかりとした味わいを想像させますが、口に含むと軽やかなタッチで流れるように喉へと抜けていき、素朴なナチュラル感を想わせる負担のない飲み心地です。優しい甘みが舌の中心くらいまで広がり、香りに似た果実味は若々しさがありながらどこかこなれた様子が伺え、旨味と深いエキスの印象が残り不思議な魅力をもつワインです。抜栓2日目は初日のスパイシーさに比べ一層果実味が増している印象で、軽さの中にも果実全部の要素を複雑さとして感じることができます。12.5%中程度の黄色。熟したリンゴや白ブドウなどの果実の香りに加え、ナヴィーヌの特徴的な砂糖を軽く焦がした糸飴(シュクレフィレ)のような芳ばしさが感じられます。したガスが僅かに舌先にあたりますが、風味はフレッシュ感というよりは落ち着いた印象で、芳ばしさと軽く酸化したリンゴの様なニュアンスがマッチしています。乳酸的な円みと旨味がじんわりと広がり、甘さが控えめで酸がしっかりとした海外のリンゴのような風味が余韻に残ります。2、3日の時間の経過で果実味はより酸化傾向になり、擦りリンゴや熟したリンゴの蜜などのような風味が増し、色合いだけでなく味わいにも深みが増していくように感じられます。12.5%明るい中程度の赤色。抜栓時は軽くドライにしたレーズンやプルーンなどの黒系果実の香りに、葉付きの野苺のような甘酸っぱい香りが混ざり合います。果実だけでなく花、煙や土、やや青みがかった木々の葉のような香りなど、野山を歩きながら自然や大地を感じているような、そんな情景が浮かぶ自然な香りが感じられます。例年に比べ軽くミディアムな口当たりで一定に流れるような綺麗な酸があり、徐々に旨味が溢れだし果実の風味と共に余韻に長く続きます。時間の経過で熟したフレッシュな苺のジューシーさと甘さ控えめのコンポートのような凝縮した風味の両方が加わり、青みがかったニュアンスは爽やかなアクセントとしてバランス良く感じられます。香りや果実の印象だけでなく、味わいも深まり全体的にまとまっていく様子で穏やかさと円みを感じさせてくれます。輝きのある麦藁色で、ガスが瓶底から上がる様は溌剌とした軽快さを感じさせます。カリンやリンゴのような香りの中に、僅かなカラメルのような芳ばしさと若い白カビチーズや乳酸のようなミルキーさが混ざります。味わいはしっかりとし骨格やコク感じさせますが、僅かに舌先に残る紅玉のような甘みと風味、レモンや夏みかんのような引き締まった酸がスッキリとさせ、辛口でクールな仕上がりです。開いてくるとカリンなどの果実に加え蜜のような奥深さを想わせる香りが出てきますが、全体的にキリッとシャープな印象は一貫しており、余韻には僅かな塩味とたっぷりとした旨味、赤いリンゴのような風味が残ります。カルボニック、タンクのみ使用。僅かに紫が入るやや濁りのある紅色。グロローのイメージとしてはややしっかりとした色合いながら、2015年のグロルン・ロールに比べれば少し軽やかなスタイルかと思います。グラスに顔を近づけただけでも薫る、熟したブドウの果皮や紫の小さな花などの香りが広がります。葉付きの苺やザクロ、ブルーベリーなどをギュッと搾ったようなジューシーな果実味と優しく広がる甘み、穏やかな酸は、口当たりを柔らかく感じさせ、チャーミングな果実味を充分に感じさせてくれます。何の引っ掛かりもなく瑞々しくスムーズな飲み心地ながら、口中や余韻には充実感を多く残してくれます。素朴ながらエレガント。矛盾した表現ではあるかもしれませんが、思わず笑みがこぼれてしまうような美しさが感じられる1本です。カルボニック、タンクのみ使用。ブドウを搾ったばかりのようなやや濁りのある紫がかった赤色で、グラスに注ぎながらも広がりが感じられるほど芳しい香りが漂います。完熟したブドウらしい甘味のある香りにフレッシュハーブなどの爽やかなニュアンスが混ざり合います。グロローと言えど決して軽すぎる印象ではなく、エキス分がしっかりとしています。2013年ヴィンテージは軽快で赤い果実のようなみずみずしい印象でしたが、それに比べて凝縮感のあるスタイルになっています。抜栓2日目以降には微かに豆のニュアンスがみられますが、たっぷりとした果実味が上回り嫌な印象は感じられません。今飲んでもキャッチーで素直に美味しさを感じて頂けますが、今後の変化も充分に期待できる味わいです。シュナンブラン、微発泡白ワイン王冠使用メトード・アンセストラル製法で造られる辛口の微発泡で、スティルワインを醸造する際はナヴィーヌとなるワインです。ガス圧がやや強めですので、抜栓時はよく冷やしボトルを傾け、様子を見ながらゆっくりと開けて頂く事をお勧めします。した色合いの麦わら色で、グラスの底から持続的に細かな気泡が上がります。熟したりんごの蜜やカリンなどの果実の甘やかな香りが広がり、全体の調和を整えるしっかりとした酸があります。例年に比べボディもやや厚めでしっかりとした味わいの辛口です。舌を刺激する微発泡の細かな泡が軽快さを感じさせながら、香りに似た程よい甘さが舌の中心に留まり、りんごやカリンに軽く火を通したような凝縮感や仄かにビターな要素が加わりながら風味が広がります。余韻にはややスモーキーな香りが感じられ、比較的骨格あるペティアンに仕上がっています。泡があれば軽快さや溌剌とした印象を楽しめるのは勿論ですが、泡が引いてスティルワインに近い状態になっても、シュナン・ブランらしい果実味のしっかりと味わいの乗った白ワインとしても充分に楽しめます。