二郎系!アラフォーになってはじめて二郎にハマってしまったオッサンのニッチなブログです。通常営業中のラーメン二郎直系店全店1周目終了。その他、食べ放題や大食いチャレンジなども。現在は心臓疾患のため療養食生活中。〜4月14日のことです。処楓というお店があった場所です。花道の支店でしたが、その場所に花道で5年間店長を務めた方が独立して開業したお店です。店名は店主さんの名前から来ているのでしょうね。到着したのは14時過ぎでしたが店内満席で10分近く外待ちをしてからの入店です。外待ちしている時に店前に貼り出してあるメニュー。3種類にご飯物と各種トッピングがあります。店内に入り食券を買います。ーしゅー味噌らーめん+特盛。席に着く際に店員さんに食券を提出すると、その際にもやしを大盛りにするのかの確認があり、大盛りが無料だそうなのでお願いしました。着丼待ちの際に厨房内に掲示してある衛生管理者の氏名を見て、どうやら店名は店主さんの名字から来ているんだなと思いました。そんなことを考えていると、いよいよ。着ド〜〜ン!横からもド〜〜ン!卓上のトウガラシをふりかけて。いっただきま〜すもやしはシャキシャキ感を残す加減で炒められていますが、ある程度の量をまとめて炒めて容器に取り置いて、都度トングで盛り付けているようで、いい感じに冷めていて、この一杯の唯一の大きなマイナスポイントでした。函館といえば塩ラーメンというイメージがあるようですが僕が物事ついた時から塩ラーメンとともに味噌ラーメンもけっこうな割合で食べていました。思い返しすと小さな頃は塩ラーメンよりも味噌ラーメンの方が多く食べていたと思います。味噌ラーメンに対する固定概念がどうしてもあり、味噌ラーメンといえば中華鍋でひき肉と野菜を炒めて、そこにスープを入れてから味噌ダレを溶かして、その後茹で上がった麺を丼に持ってからスープを入れて、最後に残りの野菜を上に盛り付けるという流れでインプットされています。どちらが良い悪いではなく小さな頃からの刷り込みなので、違う手順を見るとどうしても違和感があります。