2017.03.18まだまだ寒い日が続いているけど、土手はもうスイセンが咲いていたり、オオイヌノフグリが咲いていたり、すっかり春模様。目を凝らすとノビルやカンゾウを見かけるのでお昼休みに取ってきました。今日はこれを食べます。はじめに春はタケノコとかたらの芽のような山菜が出回ります。名だたる主役級の山菜たちをスーパーで見かけるようになるけど、出回らなくてそこらじゅうに生える野草もすごく美味しいです。ヨモギ、カラシナ、ノビル、カンゾウなど。ボクが好きなのがノビルとカンゾウ。ノビルは、小さいタマネギのような形をしています。ネギとかニラのような独特の匂いがあります。スイセンと間違えて食中毒を起こす方が毎年出ていますが、葉を潰したときにするネギとかニラのような匂いを確かめることで間違いを防ぐことができます。カンゾウは、夏頃にオレンジ色のユリのような花を咲かせる植物です。球根がりますけど、採取するときは球根から上の部分を取ってきます。特徴的な芽なのであまり間違えることはないかと思います。食べ方ノビルは、根を落としてしっかりドロと薄皮をとります。生のまま味噌をつけて食べます。処理がちょっと手間だけど、タダでエシャロットを食べれると思えばあんまり苦じゃないかな。葉の先まで食べるとからくってあんまりなのでボクは白いところまでしか食べません。カンゾウは、かるく湯がいて酢味噌で食べます。沸騰したお湯に入れて30秒くらい湯がきます。冷水で冷やして固く水を絞って完成。あとは酢味噌に和えておわり。土手で取ってきたノビル、カンゾウノビルはまだ少し小さかった。大きくなったらまた採取してきます。カンゾウはちょうどいい感じ。黄緑で土から数センチ伸びていたところなのでまだ柔らかくて簡単に採取できます。ノビルは根を取り泥を落として薄皮をむいて盛り付けます。カンゾウは軽く湯がいて冷水にさらしてきつく絞って酢味噌に和えます。酢味噌は市販のでOKです。盛り付けるとこんな感じになります。実食ノビルはほんのり辛い。百合根のようなほろっとした感じにネギの辛味が就く感じ。日本酒にもビールにも合います。カンゾウはキュッキュッって食感がします。青臭さとか癖がなくって野菜が苦手な方でも抵抗なく食べれる野草だと思います。ボク自身が野菜そんなに好きじゃないけど、これだけは本当に美味しく食べれるので間違いないかと。おわりに旬の野草を見かける時期になりました。有名所の山菜のようにスーパーでは売っていません。河川敷の土手とかでよく見かけるので自分が食べ切れる少量だけ採取して食べてみてはいかがでしょうか。季節感のある食卓の一品になればと思います。四季を感じる旬の物を食べて五感すべてで春を感じましょう。レシピ春の食材シェアするTwitter0Facebook0はてブ0Pocket0LINEコピーあとでをフォローするあとでエンジニアのメソッド関連記事レシピ枝豆のクルミ和えロビオはグルジアの言葉で豆を指します。和の食材の枝豆を使ってこれを作ってみるよという話。本格的で美味しいエバラ食品の台湾拉麺の素を使って作ります。2019.12.28レシピツナとバジルソースのリエットパンにつけて食べるだけでなく、ご飯にもよく合います。他にも豆腐やサラダなど、何にでも合う万能リエットです。包丁を入れる位置を見極めることで種の周りのゼリー状の汁を出すことなく切ることができます。2017.07.12レシピサンマのビリヤニ秋の季節を感じる食材を使ったビリヤニを作ります。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。プロフィール名前:あとで化学系の技術者が執筆する理系の料理ブログです。低温調理や生ハム、原理原則に基づいた下ごしらえ方法など紹介しています。他にも珍しい食べ物や異国の料理を紹介しています。ブログなので他にも好きなモノを適当に書いていきます。ホーム検索トップサイドバープロフィール名前:あとで化学系の技術者が執筆する理系の料理ブログです。低温調理や生ハム、原理原則に基づいた下ごしらえ方法など紹介しています。他にも珍しい食べ物や異国の料理を紹介しています。ブログなので他にも好きなモノを適当に書いていきます。必要な温度と時間2017.03.302020.01.12錆びた鉄のフライパンの再生2018.06.032019.10.29アーカイブ2020年2月12020年1月72019年12月132019年11月112019年10月62019年9月162019年8月62019年7月72019年6月72019年5月62019年4月72019年3月42019年2月42019年1月72018年12月82018年11月52018年10月72018年9月102018年8月92018年7月92018年6月152018年5月152018年4月142018年3月182018年2月102018年1月122017年12月172017年11月82017年10月82017年9月82017年8月52017年7月92017年6月192017年5月142017年4月132017年3月142017年2月82017年1月92016年12月122016年11月132016年10月82016年9月2タイトルとURLをコピーしました。