更新ペースをかなり落としています。10:00東京は上野にやってきました。今回の上京の一番の目的はこちら。意向をとある職人さんに伝えるとこちらを勧めてくれました。歴史在るお店ですが内装は新しく今風で明るいです。ネットに上がっている過去のテレビ放送や画像を見ると何度か改装(移転かな?)もされたようですね。お寿司を800×600pxで掲載したいけど、白木のカウンター上でこの照明の色調だと今の機材では役不足(腕も不足)。サムネイルでお送りします。最初につまみも考えたのですが、やはり最初から握りをおまかせで。平目昆布〆、ぶりのっけからやられました。ネタの鮮度、旨み申し分ありません。シャリのほぐれ方もまったく違和感ありません。ちなみにシャリは赤酢と塩のみだそう。この日のまぐろは噴火湾産(北海道)だそうです。すみいか、中とろイカは歯がすっと入ったときの感触で決まると思う。このすみいか、一口食べると頬が緩みました。中とろ、この香りがたまりません。穴子、いくら穴子は見た目より身が厚いです。