「マグロのスペアリブ」実はみやこのオリジナルなんです。マグロですから部位として存在しますが絶対量がほんのわずかな上にメチャクチャ旨いので飲食店やレストランが買い占めちゃいますので一般には流通しないのです。「カマ」ですとたまに見掛けますが身が外側に付いているスペアリブの方が断然調理に向いているため、小売り業者より高く買ってくれる料理店がさらって行かれるので売れ残る?なんてことはないのです。夏のバーベキューシーズンなので、今年も親方に無理を云いましていわゆる先取り(世間では横取りと云います)させていただきました。途中で荒塩かクレイジーソルトを多めに振りますとメチャクチャ旨いスペアリブになります。