ついて大葉とは、青紫蘇(しそ)の葉のこと。食卓でも幅広く活用されています。豊橋は、恵まれた自然条件と交通アクセスの良さを活かし、大葉の生産日本一を誇っています。食中毒予防...等々の効能があるといわれています。して平成19年3月に登録が受理され、現在では当地での大葉栽培の基盤となる品種となっています。濃厚な緑と日持ちの良さが特徴です。現在は、四季それぞれにおける品種の特性を見定める研究段階のため、季節により在来種も栽培する時期を設けています。高温多湿時に多発する斑点病に強い。葉の縮緬が若干強いが、夏季の葉型は優れる。従来の栽培系統に比べて、葉裏のアントシアニンが出にくいので、従来よりも低温管理が可能。