幼い頃、香川県で出会った本場の讃岐うどんに衝撃をうけ、それまで馴染みの無かった「いりこ」の出汁に心を奪われました。大人になってもあの味が忘れられず、しかしながら、「いりこ」が香り立つ本物の讃岐うどんという物は、ここ東京では簡単に味わえるものでは無い。あんなにも素晴らしい食文化が、全国に広まらないのは余りにも残念だ。自分で作ってしまえ、そう思い立ち、うどんの研究を始めました。硬いだけでは無い、伸びのあるコシをとことん追求した自家製麺。四国産のブランドいりこをふんだんに使用した、澄んだ黄金色の出汁。自分が心奪われた極上の一杯を、より沢山のお客様に召し上がって頂きたい一心で、研究に研究を重ね、ようやくこの一杯が出来上がりました。年末年始のお知らせ一覧へ商品、店舗、そのほか些細なことで、お気づきの点がございましたらこちらから、ご遠慮なくお問い合わせくださいませ。メディア掲載に関するお問い合わせも、こちらからお願いいたします。