「キヌヒカリ」は、炊きあがりが絹のように美しく、さっぱりとした甘みがあり、お弁当などにも人気が高い品種です。京都府内で生産されるお米の2割を占めており、京都丹波地域が主な産地です。里芋(コイモ、えびいも)京都丹波では、「小芋」と呼ぶこともある里芋。秋になると出回る「葉柄」(ずいき)は、酢の物や和え物として食べられています。丹波黒大豆ごく大粒でふっくらもっちりとした味わいが特徴の丹波黒大豆。黒い皮にはアントシアニンというポリフェノールが含まれています。粒が大きく独特の香りや風味があり、煮ても皮が切れないことから、京都の高級和菓子にも重用されています。長い歴史の中で選び抜かれた品種が作られています。