松葉ガニ解禁だけど、だまされた。「5K職」の悲しき宿命。大当たり!1万分の1の確率。泣き寝入りにオサラバした人。岩ガキ漁も底曳き漁も解禁迫る。新しいニックネーム初披露。身も心もサビつき寸前。身も心もサビつき寸前。この度の地震により被害を受けられた皆さまには心よりお見舞い申し上げます。一日も早い復旧と、皆様のご健康を心からお祈り申し上げます。頑張る必要はありません。僕たちに甘えてください。このメールマガジンは、「無料レポート」及び「メールマガジン」にご登録を頂いた方・「弁慶丸とれとれ直送便」をご注文頂いたみなさまにお送りしています。大阪に日帰り出張していました。約2年前に道路が整備され、たいへん便利になり日帰り出張が可能になりました。中国自動車道の佐用インターチェンジから鳥取市内まで無料の自動車道がつながったんです。僕達が鳥取に移住した頃は、山越え谷越えで約4時間ぐらい時間がかかりました。往復8時間ですから簡単な仕事でも大阪行きは一泊泊まりの小旅行感覚。それが約3時間、深夜なら2時間半で大阪に着きます。移住した頃から「県民の願い!鳥取自動車道実現!」という垂れ幕を眺め続けて10年。半分諦めかけていた頃にようやく実現した訳です。今回、大阪出張の理由は、講演活動で「海の温暖化と漁業への影響」というテーマ。この主催者のCASAさんという団体は魚の販売を始めるきっかけを作ってくれた有り難い存在。●地球環境と大気汚染を考える全国市民会議(CASA)http://www.bnet.jp/casa/垂れ幕ではありませんが「弁慶丸一家を救おう!」という掛け声と共に、魚を売り歩いて頂きました。大げさな言い回しでなく、弁慶丸一家にとったら当時の生活苦から救って頂いた命の恩人。今回、少しでもご恩返しが出来ればという想いで出掛けました。自動車道の実現じゃないけど、7年越しのご恩返しが実現出来ず。水産庁の上田勝彦氏(通称ウエカツさん)がコラムを書き下ろして頂きました。きバター」で食べるべし。サカナ食いのみなさま、「マトウ鯛」をご存じであろうか?市場には結構な量が並んでいるにも関わらず、それを手にする客があまりいないのは、その姿態ゆえか。平べったい丸い体の横には、でっかい黒い斑紋、つらなるバカでかい顔についている口は、ガラにもなくすねて下唇をつきだしたオッサンのごとし。山陰では、馬ヅラだから「バトウ(馬頭)」、斑紋を評して「マト(的)」とも呼ぶ。他のサカナに比べて体を支える骨が少ないためグッタリしているが、斑紋が鮮やかなほどに鮮度は良好。選ぶ前に魚屋さんに、「口、開いてもいいデスカ?」と尋ねてみよう。笑ってうなずいてくれたならいいサカナ屋だ。そこで、アナタは口を前方に引っ張り出して、まず腰を抜かすがよろしい。この大口で毎日、小魚をシュッポン!シュッポン!と吸い込んで生きているのだ。さぁ〜触ったのだから、アナタはもう後には引けない。イカつい魚屋の大将の目線から逃れられないであろう。刺し身に食うにあたり三枚におろして二度目のビックリだ。腹骨がない、小骨がない、ウロコは微小でとらなくてもよい。半身がきれいに三つに分かれるというオドロキを隠しつつ、皮をすき、薄塩を当てて昆布ジメなどおつなもの。鍋や煮付け、野菜と蒸し物にも向く。都会ではムニエルになんとかソースだと高級めかした食い方もあるが、しかし、これから教える食べ方の右に出るものはない。体の両側にバッテンに大きく切れ目を入れて薄塩をし、焼き上がったらアツアツの身に上にバターをまんべんなく塗ってしまうのだ。「焼きバター」であって「バター焼き」ではない。同じ材料でも順序を変えれば味は変わる。味のメリハリが効いている。頭は食うところは少ないが、ほお肉が特大で極めて食感は美味である。ないですか?└——┘この「コラム」ではみなさまからの素朴な疑問(魚の生態・漁師の仕事・田舎暮らしなど)を随時お待ちしておりま〜す。新鮮な魚は本当においしいですね!鯵といか1杯は、知り合いにおすそ分け。はまちを刺し身に、イサキはなめろうに、いかは刺身と惣菜用に足を冷凍保存、小さいのは煮付けにしてみました。食べないので、食べるようにとの思いでほめたものです。新鮮なものが手に入り、そこで、安かった時、イサキをなめろうにした事を思い出して作ってみました。これも、おいしかったです。ありがとうございました。お忙しいのに、魚の案内もメールもしっかりできていてどの時間でするのかなぁと不思議に思います。写真、がんばってみました。そうそう、もう一つおまけです。はまちのはらわたを取ろうとしたら、「ぎょっ!!」(どきっじゃないですよ)魚の顔が飛び出して・・・はらわたの中の胃?ですか同じ魚が3びきも。おおかみと7ひきの子ヤギのおおかみのおなかのようで笑ってしまました。唐揚げにして頭からしっぽまでいただきました。”生臭くなく、おいしい”のがとてもうれしいです。定期便でおねがいします。夏枯れや時化でなかなか週末発送ができにくいですが頑張ってみます。今週の定期便は、「第1週便」のお客さまです。お間違えのないようにお願いいたします。●9月度定期便のスケジュール9月度第1週便は、9月06日(土)のお届け9月度第2週便は、9月13日(土)のお届け9月度第3週便は、9月20日(土)のお届け9月度第4週便は、9月27日(土)のお届けのスケジュールでよろしくお願いいたします。今旬の魚たちのラインナップです。身肉の甘さと脂の乗りがスーパー産とは違います。ハタハタ・ファンのみなさま、お待たせしました。山陰の祭りの主役!お刺身がクセになります。イカの王様!山陰初夏の高級料亭ご用達品、第2弾。塩焼き最高!ホックホックの身がたまりません。養殖物の脂でハマチ嫌いなった方にも大好評。どんな料理でも期待を裏切らない魚の王様。