いわしは頭を取り内臓を出し開き、塩を振っておく。じゃがいもは皮をむき8等分に切り、茹でてつぶし、塩とドライパセリを加え混ぜる。キャベツは千切りにしておく。(1)の開いたいわしの半面に(2)のマッシュポテトをのせはさみ片栗粉、卵、パン粉の順につけて170°Cの油で狐色になるまで揚げる。皿にキャベツの千切りをのせ、(4)をのせる。ワンポイントアドバイス※ひしこいわししかないときは、ひしこいわしをじゃがいもで包んで揚げても良いです。