パン*お菓子トマト塩麹トマトの季節になってきました。トマト塩麹は、トマトのジュースに麹と塩を入れて作ります。1週間以上寝かせば出来上がりますが、一ヶ月くらいが美味しい。これを使って作るトマトケチャップは、絶品です。酒粕に苦手意識を持つ人が多いのですが、今回の参加者の中にも何人かいらっしゃった。酒粕に発酵ジュースが加わると何とも言えない旨味が出てきます。明日は三軒茶屋アティーバでの発酵教室。おやつの用意を先にしてたら、もう23時(・_・;タラの芽とワラビをゲットしたので、明日のメニューに酒粕衣の天ぷらが加わります。crayon(クレヨン)。