食べ比べが楽しい丹波産の牛・豚・鹿のお肉の三種盛りや地元食材が並ぶワンプレート料理に、丹波黒豆と丹波産キヌヒカリの旨味が凝縮されたパエリアをセットにした贅沢メニューです。※バイキング期間中、限定メニュー時は、休止いたします。美山の平飼い卵をまとった華やかなドレス・ド・オムライス。特A「丹波産キヌヒカリ」に「丹波黒どり」、自家製ベーコン、丹波黒大豆を合わせました。特産「壬生菜」のしば漬をアクセントに、”和”の風味に仕上げました。極上の鹿肉(もみじ)、猪肉(ぼたん)、丹波地どりの旨みが黒豆ポン酢で引き立つ、これまでにはないお鍋。どり、壬生菜等、森の京都の食材をギュッと詰め込んだ、どこから食べても”森の京都”なスペシャル丼。