グリーンハーベストを2回行い、低収量を保っています。製法:芳香、アロマ、味わい、色を十分に得られるよう、25~26°Cに温度調整したでステンレスタンクで発酵を行います。年使用済)に移してマロラクティック発酵を終え、そのまま熟成。年後にワインとして市場に出るのです。テイスティングノート:熟したダークチェリーを思わせる芳香が豊かで、ソフトなタンニンとリッチな果実味が口いっぱいに広がります。お薦め料理:味付けのしっかりしたスープや肉料理、チーズなど。DOCG品種:アルネイス100%畑:イタリア、ピエモンテのカナーレ。年から存在する地区名で、ワイン造りの長い歴史を持つ。アルネイスの栽培地域としてもっとも重要な場所として知られる。収穫量:55hl/ha。酸と糖度が最適なタイミングを見計らって収穫。製法:収穫したブドウは0~2°Cの部屋で一晩おき翌日プレス。ワインに十分な芳香と骨格、長熟のポテンシャルを与えるよう、果皮とともにマセレーション。すべての過程を低温で行うことで色の安定も得られる。テイスティングノート:アンズやリンゴなどの濃厚で豊かな香り。カモミールやスパイスなどのニュアンスも感じられる。した果実味はバランスがよく骨格もしっかりしている。お薦め料理:前菜、リゾット、パスタや魚料理。持続性のある細かな泡を持つ淡い麦わら色香り:グレープフルーツを思わせる柑橘系の香り。味わい:酸味と優しい果実味がバランス良く、フレッシュでフルーティーな親しみ易い。スセガーナ地区のコッラルトに位置する丘。醸造:除梗後にソフトプレスし、10日間発酵。シャルマー発酵30日間。バッサーノ・デル・グラッパ。メートルの斜面に位置する自社畑。本のブドウあたり1.5kg。ミネラル豊富で浸透性が良い。根が深くまで伸びるため水分を補給しやすく、ブドウの完熟に向く。糖度、酸度、ポリフェノールの熟成が理想的になる頃を見計らって手収穫。摘み取られたブドウは小さなバスケットでセラーに運ばれる。収穫したブドウは風味を最大限に引き出すべくクリオ・マセラシオンを経て、全房のまま丁寧にプレス。