しょうゆ」が、2015年新春、正月1月2日よりいよいよ日本で劇場公開する。日本とフランスの国際共同制作によるこのドキュメンタリーはヨーロッパでもっとも権威ある放送局ARTEで2014年夏に放送後、たちまち再放送のリクエストが続き、6回にわたり放送された異色作だ。インターネットでのオンデマンド視聴も12000回と、驚異的に多い数字を記録。アルテウェブサイトの視聴者からの書き込みには、「今年観た最高のドキュメンタリー」「ヨーロッパ人も東洋人の自然に対する知恵を学ばなければならない」など、好意的な書き込みも相次いだ。◎このドキュメンタリーは、食文化、あるいは日本文化について、これまでの理解をはるかに越えた世界へと、われわれを誘ってくれる。リュック・マルタン=グセ(仏プロデューサー)◎太古以来のこの叡智。◎私が近年観た中で最高のドキュメンタリー。日本列島の雄大な自然の恵みと人々はどう向き合ってきたか、その叡智を探る。日本の味の基本、「だし」。これは仏教の肉食禁止令のもと、肉に代わる“うまみ”を探し求めた人々が、およそ千年かけて、雄大な自然から見つけたものでした。最新の食品科学は「だし」が健康によく、理にかなっていることを明らかにしています。だし」をめぐる人々の営みを追い、大自然から“うまみ”のエッセンスを取り出してきた日本人の知恵を描きます。目に見えないミクロの自然の恵みと、人々はどう向き合ってきたか。和食の“うまみ”がつまった調味料(しょうゆ・さけ・みりん・みそ)は、1種類のカビ(麹カビ)によって作られます。特撮を駆使したミクロの映像で、千年にわたって磨かれた職人たちの知恵と、麹カビによる和食創世のドラマを浮かび上がらせます。ポレポレ東中野(東京)ロードショー公開。シネ・ウインド他、全国の劇場で順次公開予定。19:30(1日3回)毎週土曜日の15時の回は英語ナレーション(日本語字幕つき)版を上映。初回上映時は振る舞い酒があります。他、決まり次第ホームページにアップします。スリランカ映画「やさしい女」上映会&トークショー“ジャフナの女性たちと干物を作る”この記事を読んだ人はこんな記事も読んでいます。