2020.02.032020年2月3日に日本テレビ系列・情報バラエティ番組「ヒルナンデス!」、料理の超キホン検定で放映された、ぶり大根の作り方をご紹介します。失敗せずに美味しく出来るポイントが分かりますよ。12枚ほど番組で分量は紹介されなかったため、私のオススメの分量を記載しております。参考までに捉えていただければと思います!作り方1、大根は、輪切りにして皮をむいたら、角の部分を削って面取りをする。片面に包丁で十字に切り込みを入れる(味が染み込みやすくなる)。輪切りの大根は、大きいものは半分にカットしておきましょう。上記画像は、角の部分を面取りしているしているところ。撮影のため片手です(笑)上記画像は、片面に十字の切込みを入れたもの。2、鍋に水を入れて沸騰させたら、大根を加えて10分茹でる(下茹ですることで甘くなり独特のえぐみが取れる)。竹串がすっと入る柔らかさが目安です。3、ぶりは、バットに並べて塩をふり10分ほど置く。沸騰した湯にぶりを入れ、5~10秒ほどしてブリの表面が白くなったらすぐに水にとり、血合いを取り除いて水気をふき取る。(血合いは生臭さの原因になります)上記画像のようにブリが白くなったらすぐに水にとります。赤黒い血合いがあれば指で取り除く。4、砂糖・みりん・酒・醤油・生姜(スライス)を別の鍋に入れてひと煮立ちさせる。冷ましてから(3)のぶりを入れ、蓋をして中火で10分ほど煮て、一旦取り出す。(2)の大根を鍋に入れ、中火で30分ほど煮る。(ぶりと大根は火の通りやすさが違うため、一緒に煮ないのがポイント)まずは煮汁にブリを入れて煮る。煮汁は、番組では水を使用していないようでしたが、私は水250ccを加えました。ブリを取り出し、大根を煮る。5、取り出したぶりを鍋に戻し入れ、ひと煮立ちさせる。器に盛り付ければ出来上がり。大根は切込み・面取り・下茹でという下処理をしたからか、味がしっかり染み込んでとっても美味しかったです。ブリも同様に、塩をふってさっと茹でておいたことで、独特の魚臭さを全く感じませんでした。今まで自分で作る時はブリも大根も同じタイミングで鍋に入れて煮込んでいましたが、そうすると大根に合わせて煮込むのでどうしてもブリの身がパサついてしまいました。このレシピは、タイミングをずらしてそれぞれに合った時間で煮込むので、プリの身はしっとり、大根は柔らかく味がしっかり染み込んでくれましたよ。残念ながら番組では分量は紹介されませんでしたので、今回は参考までにいつも自分で作っている煮汁の分量を記載しました。甘味のきいたブリ大根になっていますが、味付けは皆さまのお好みでどうぞ!当サイト「オーサムスタイル」では、話題のレシピを実際に作ったレビュー記事や、プロのレシピ記事をたくさんまとめております。宜しければ今回の内容とあわせてご覧になってくださいね。レシピの記事一覧へスポンサーリンクこれまでに放送された料理の基本検定レシピこれまでに紹介された料理の超基本検定レシピの記事一覧です。記事数が多いので最新のものからご紹介しています☆その他の記事は一覧からご覧になってくださいね。(みゆ)」のオーナーシェフの五十嵐美幸シェフが教えてくださったレシピです。(みゆ)」のオーナーシェフの五十嵐美幸シェフが教えてくださったレシピです。基本ポイ...awesome-style.com2019.11.11【ヒルナンデス】ふっくら鶏むね肉の炒め物の作り方、料理の基本検定レシピ(10月28日)!五十嵐美幸シェフ2019年10月28日の日本テレビ系「ヒルナンデス!」の料理の超キホン検定で放送された、鶏むね肉の炒めもののレシピをご紹介します。(みゆ)」のオーナーシェフの五十嵐美幸シェフ。料理苦手女子でも失敗せずに...awesome-style.com2019.10.28【ヒルナンデス】美味しいニラ玉の作り方、料理の基本検定レシピ(9月30日)!五十嵐美幸シェフ直伝!2019年9月30日の日本テレビ系「ヒルナンデス!」の料理の超キホン検定で放送された、ニラ玉のレシピをご紹介します。(みゆ)」のオーナーシェフの五十嵐美幸シェフ。今回教えてくれた五十嵐美幸シェフは、人気の中華料理店「美虎(みゆ)」のオーナーシェフ。様々なメディアに引っ張りだこで、講演会やセミナーなども積極的に行われています☆料理初心者でも本格中華料理が作れるコツを分かりやすく教えてくれるのが人気の秘密ではないでしょうか。カエレバ楽天市場で探すAmazonで探すYahooショッピングで探すまとめ今回は、ヒルナンデスの料理の超基本検定の中で紹介されたブリ大根レシピについてご紹介しました。「ヒルナンデス」は、日本テレビ系列で月曜から金曜の11:55~13:55に放送されている情報・バラエティー番組です。MCは南原清隆さん、アシスタントは滝菜月アナと梅澤廉アナ、そのほかの出演者は曜日ごとに変わるレギュラー陣、準レギュラー陣、ゲストなどから構成されています。主婦層を中心に人気が高い番組となっています。最新情報をお届けします。レシピレシピのレビュースポンサーリンク良かったらシェアしてくださいTwitterFacebookはてブPocketLINEコピーフォローはこちらからどうぞwashingオーサムスタイル関連記事ヒルナンデス【ヒルナンデス】耳までプルプルのフレンチトーストのレシピ、パン屋さんが教える作り方(1月28日)2020年1月28日に日本テレビ系列・情報バラエティ番組「ヒルナンデス!」で放映された、フレンチトーストの作り方についてご紹介します。ASHIYA」が教えてくださったレシピです。今回は有名パン職人が登場し、プ...レシピ【教えてもらう前と後】ビスマルク風ピザチーズトーストの作り方、食パンを使ったプロのレシピ【1月14日】2020年1月14日のTBS系列「教えてもらう前と後」で放送された、ビスマルク風ピザチーズトーストの作り方についてご紹介します。普通の食パンにちょい足しすることで、本格的なふわふわトロトロの美味しいピザトーストが出来る簡単レシピです。教えて...レシピ【教えてもらう前と後】丸ごとカマンベールチーズごはんの作り方、炊飯器で炊くだけの簡単おかずご飯レシピ(2月18日)2020年2月18日のTBS系列・教養バラエティ番組「教えてもらう前と後」で放映された、丸ごとカマンベールチーズごはんの作り方についてご紹介します。炊飯器に丸ごとカマンベールチーズを入れて炊くだけで、簡単に絶品おかずご飯ができるレシピです。...ヒルナンデス【ヒルナンデス】業務用スーパー裏技レシピ第6弾まとめ(1月27日)湯豆腐・ポトフ・ポテサラ春巻き・コロッケサンドなど2020年1月27日に日本テレビ系列・情報バラエティ番組「ヒルナンデス!」で放映された、業務用スーパーの食材を使ったアレンジレシピ第6弾をご紹介します。激安商品が手に入る業務スーパーをよりお得に活用できる料理テクニックです。教えてくださった...メレンゲの気持ち【メレンゲの気持ち】えん「刺身のだし茶漬け」の作り方、専門店の絶品お茶づけレシピ(1月25日)2020年1月日25の日本テレビ系列・トークバラエティ番組「メレンゲの気持ち」、通りの達人で放送された、刺身のだし茶漬けの作り方についてご紹介します。茶漬け専門店「えん」が、家庭でもマネできるテクニックとして教えてくれたレシピです。「え...レシピ【世界一受けたい授業】冷凍マグロを美味しく解凍する方法、氷水にひたすのがポイント(12月7日)!2019年12月7日の日本テレビ系列・情報バラエティ番組「世界一受けたい授業」で放送された、冷凍マグロを美味しく解凍する方法をご紹介します。プロの方が教えてくれた技で、ご家庭で簡単に真似することができますよ。ポイントは氷水にひたすこと。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。付いている欄は必須項目です返信は基本的にこのページに記載されます(通知はありません)。まれにメール返信をさせて頂くこともあります(メールアドレスが誤っている場合は返信しかねます)。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。サイト管理人の紹介washing30代の主婦で、今年迎えたウサギ様を我が子のように溺愛中。IT企業でのSE職やショッピングモール運営、PCインストラクター業といった様々な仕事を経て現在に至る。テレビ番組で紹介されたトレンド情報やお役立ち情報が大好き。学んだことを皆様にもお伝えしたく日々記事を更新中。最新情報をお届けします。趣味&娯楽うさぎの飼い方Aboutホーム検索トップサイドバーサイト管理人の紹介washing30代の主婦で、今年迎えたウサギ様を我が子のように溺愛中。IT企業でのSE職やショッピングモール運営、PCインストラクター業といった様々な仕事を経て現在に至る。テレビ番組で紹介されたトレンド情報やお役立ち情報が大好き。学んだことを皆様にもお伝えしたく日々記事を更新中。最新情報をお届けします。!!タイトルとURLをコピーしました。