徴:ふかひれの姿煮と中華そばを別皿で提供している。ふかひれ姿煮は半分はそのまま食べ、あとの半分は麺の上にのせて食べるのがオススメ。徴:ふかひれの刺身を中華味のタレにつけていただく。素材本来の味と食感を楽しむことができる一品。徴:昆布と山形牛の旨みエキスを3日間蒸してふかひれに染み込ませ、さらに和風の秘伝のタレで味をつけた。重箱にご飯・海苔・玉子を入れ、さらにウニや蟹と一緒にふかひれを敷き詰めた。徴:バニラシロップに漬けた甘いふかひれを、甘くてコクのあるバニラソフトクリームにトッピングした。グミのような食感が癖になる一品。徴:あわび・ウニの混ぜご飯の上に錦糸たまごが敷き詰められ、ふかひれ姿煮のあんかけがのっている。徴:ふわふわのオムレツの中に、黄金色のふかひれがギッシリ詰まっている。オムレツの上にかかったスイートチリソースが、オムレツの美味しさを引き立てている。徴:気仙沼産のマグロをこんがり焼いてご飯の上にのせ、温かいふかひれ入りの中華あんと、ふかひれ姿煮を丸ごとのせた。徴:蟹と一緒にいためたふかひれに中華スープを加え、片栗粉でとろみをつけて最後に泡立てた卵白を混ぜた。徴:自家製の豆腐の上に、ピリ辛のふかひれあんをかけたアイデア料理。春雨の代わりにふかひれを使ったという贅沢な一品。徴:下味をつけたふかひれに、衣をまぶしてそのまま揚げて天丼にした。