ラーメン食べて詠いますスマートフォン用の表示で見るラーメン食べて詠いますご訪問いただきありがとうございます。仕事の合間や、休日余暇を利用してラーメン探訪をつづけております。ラーメン食べて感じる、小さな喜びやストレス解放を、最後に詠って締めくくりますー。Tumblrリーダーっていつも孤独ですよ。自分の意見を通しづらい一方で、舵取りも必要だし、完璧な舵取りなんてありえない。いって、だったらやってみろとも言えないしね・・・。要するにストレスを別に抱えるのです。メンバーにもそれぞれ事情があったり、足枷がある中進めているのだしね・・・・。切れずに真摯に受け止めて、それでも知恵を絞って組織として前向きにやるしかないよね。悩んでいる顔ばかりしているとメンバーは不安がるってのは、改めて気づいわ。リーダーとしての覚悟が、足らんかったな・・・・とプチ反省して週末を過ごしました。残業でも片付かない仕事を家に持ち帰りながら。見る・・・・などと考えながらも、人間は正直なもので、時間が経つと腹が減るのです。妻子はそれぞれ、お友達との用事があるとのことで、寒い中をクルマで送って行き・・・・残された私は、一人ただ感情を鎮めんと環状八号線を走るのみです。5分待ったら通されたけど、この店の人気ぶりが伺えます。店先からは想像できないほど奥に広まった店箱でして、一番奥のカウンター席へと誘導されます。今回は疲れきっているので、あっさりしたものを頂きましょうということでの「しおそば」。比較的カップル連れが多くて、男は醤油、女は塩、といったオーダー組み合わせが多かった様子。加えて言うなら、疲れたオヤジも塩が好き。疲れてなくとも塩好きなじっちゃんもいるけど、最近お元気に復活されているようで、こっそりと安堵しております。配膳の瞬間から美しい!と思わせてくれますね!透明系の塩そばって、それだけで上品に思えてしまいますけど、この一杯もそれです。麺顔を見た途端に美しく輝く薄い黄金色したスープ!濁りの少なさがとても印象的ですが、じわじわと滲み出るような霞もエキス感を高めます。それよりも、表面に漂う脂が真円でして、大小いろいろと割れては、引っ付いたりして、キラキラと輝きながら浮いている。おお、見ているだけで飽きませんね・・・。鶏の旨味を見た目からアピール!味わうと、塩気の円やかさにまず唸ります。いや、ニヤつくと言ったところか。鶏がらの旨味と深く結びついた感じで、塩気なのか旨味なのか境界線を引きにくいような一体感がある。そんな柔らかいカエシのエッジングがまずナイス!です。塩煮干し系の清湯も好きなんですが、魚介塩系のキリリとした感覚よりも、それよりやや分厚い感じがします。言い換えれば、「あっさりなんだけど豊潤、キレよりもコク」。「優しい淡麗系」というイメージがいたします。このまま味わい尽くしても良いのですが、薬味があるから活用いたしましょう。ゆず胡椒の方ですよねー。試しに3ミリ程度絞りだして、ゆっくりと溶かし出しますと、風味が激変!霞が一気に晴れたような鮮烈なイメージが味わえます。前まで「コク重視」と感じていたそれは、一気に「キレッキレ」なエッジングに変貌。うまし!塩清湯には、ゆず胡椒は欠かせません。細麺で美しいストレート麺。加水は多めで密度感は低め。グルテンの風合いは柔らかく、汁を吸いやすい傾向。表面はツルツル度合いが高くて、口当たりが軽いばかりでなく、舌触りがとても滑らかでシルキーと感じさせるほどです。当初丸い麺かと思っていたけど、よくよく見れば角が膨れたような見栄え。箸でリフトするときには整列しますし、何かと扱いやすいタイプ。前歯でスパスパと小気味よく切れ出すし、奥歯でのプレスは一気に潰れる。軽やかだけでなくて、風味も豊かかも。グルテンの風味とか、デンプン質の甘みが汁に入り混じって、とてもうまいと思えます。後半の汁吸いガチな味わいがこれまた秀逸!表面に漂ってた香味油も、毛細管現象の力に吸い込まれるように張り付くイメージ。食っても食っても飽きない味わいで、スルスルといくらでも腹に収まる感覚です。【二種の鶏チャーシュー!デフォルトでも満足感アリアリ】さて・・・判断に迷うが、「鶏肉ミンチ肉」がなかなか良い仕事をしています。肉団子が崩れているような感覚で、肉団子とも言い難いし、鶏肉ミンチとも言い難い。生姜のふくみを微妙に感じてこれがうまい。家庭でスープを作るとき、出汁を取るために挽肉をじわじわと沸騰しない程度に煮ると、いいエキスが引き出されることがある。鶏挽肉が漂うと、スープの印象も上がるし、麺と絡まって一緒に食ってもナイス!。ある程度塊状態になっているので、出汁のためなのか、トッピングとして成立しているのかが微妙。カイワレという対極な味わいにも良く合う。味のコントラストか味の補色構造といったイメージかな・・・。鶏肉チャーシューも二種あっていい。もも肉部位はやや深い醤油ダレ系の味わいで、塩気と甘みが非常にうまくバランスされているし、しかも柔らかい。白い方は鶏の胸肉?っぽくて薄味。淡麗スープを十分に吸い込ませてから食むとこれがまた格別。・・・少しだけ、ゆず胡椒を乗っけて食うとこれがまた最高!酒にも白飯にも両方相性が良さそうで、心の中ではもっとくれ!もっとくれ!と、駄々っ子のように叫んでいるようにも思えます。総じまして、「疲れた時に最適な癒しの鶏塩そば!」という、個人的な心象そのままの言葉でごめんちゃい!いやね・・・・年末年始と激動の中を駆け抜けて、ようやく1月が明けて・・・・個人的には放心状態なんですよ。そんな中、二郎を食って弾けたり、飽きたらず酒をあおってまた〆ラーメンを欲したりと、無茶な麺生活を続けているもんで、こういう淡麗系でしっとりした一杯が、妙に落ち着くんですよ、今の私なら。癒しの一杯になりました。疲れたら・・・また環八をぶっ飛ばして、食いにきます。醤油系も気になるし、つけ麺だって食いたいし。(2)月別アーカイブ広告はてなブログをはじめよう!TOMASSOONさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。