思っていましたが、家庭用のマシンで遂に「これはおいしい!」と思う日が来ました。余ってた深煎りではないコーヒー豆を使ってみたら、偶然おいしかった。日本人には馴染みがないエスプレッソのおいしさって実はこれじゃないの?っていう話です。イタリア発祥の少量の濃いコーヒーのこと。イタリア語でespressoは、急行・特急の「速い」の意味だったり、「特別に、あなたのために」、また「絞り出す」という意味もあるそうです。エスプレッソには、直火式のエスプレッソとマシン式のエスプレッソがあります。マシン式エスプレッソ機械によって強い圧力を加え、短時間でコーヒーを抽出します。電気式であればポンプによって水をくみ上げ、ボイラーで温め、お湯を出して、味を抽出する。エスプレッソ抽出の適正な数字として(9気圧、90°C、30秒)と言われます。通常のエスプレッソは、一杯(30ml)当たり、極細引きのコーヒー粉を7、8g程度使用します。倍の量を使ったものを【ドッピオ】(doppioダブルの意味)といいます。タンピングバリスタといえば、鉄のなんか重たそうなやつのイメージがありますよね。これを【タンパー】と言い、コーヒー粉を均一にフィルターに詰めるために使用します。お湯が接する面をフラットにしてまんべんなくお湯とコーヒー粉が接するようにします。このコーヒー粉をつめる作業をタンピングといいます。家庭用のマシンはホルダーをセットして、ボタンを押せば、コーヒーが抽出されます。【クレマ】と言われるきめ細かい泡がたち【ボディ】【ハート】の3層がキレイに分かれることが理想とされます。エスプレッソの量は少ないエスプレッソ1杯は30mlです。抽出にまだ慣れないので事前に30mlを計ってカップにしるしをつけました。メモリが印字されている専用のカップがいいでしょう。リンクエスプレッソの飲み方エスプレッソの本場イタリアでは、小さじ1、2杯の砂糖をたっぷり入れて、飲むそうです。かき混ぜてもいいし、かき混ぜずそのまま苦みと甘みが混じり合うのを楽しんでもいいし、さらに飲み終わって、残りの砂糖をスプーンですくって食べるのが、イタリアでは当たり前なんだとか。エスプレッソを砂糖なしのブラックで飲まないのが普通なんだそうです。甘味のハーモニー!なるほど!これなら、また飲んでみたいとなるね。実はエスプレッソ用の超深煎りの豆がなかったので、いつもの中深煎りの豆を使用したのですが、それが良かったのかもと調べてみたら。エスプレッソは苦い?エスプレッソが苦いのは【イタリアンロースト】と言われる「超深煎り」が多いから。ふつうのコーヒー豆を使用することもあるようです。スターバックスなど、シアトルのエスプレッソ系のコーヒーショップでミルクを入れたカプチーノなどのメニューが流行った為にエスプレッソといえば、超深煎りとなった背景もあるようですね。確かにミルクを入れるメニューだと超深煎りが合いますが、エスプレッソ単体で飲むと、酸味がある方が私は好きでした。今まで「エスプレッソっていまいち、何がうまいんか、よくわからんな...」って思っていましたが、中深煎りのコーヒー豆を使って酸味が加わることで開眼しました。酸味があるエスプレッソを飲んでみよう今度はお店でもエスプレッソを飲んでみましょう。プロの味を味わった方がいいよね。いうことで、これからエスプレッソも徐々にやっていこうかと。今日も寄っていただきありがとうございます。わかるっておもしろい。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。新コーヒー体験!エアロプレスおすすめ理由【特徴・使い方・レシピ集】カテゴリーコーヒーをはじめるまとめコーヒーの淹れ方について、ざっくりわかりやすい人気のまとめ記事コーヒー器具コーヒーミルコーヒー通販コーヒー豆コーヒーをいれようコーヒードリップシンプルなコーヒーの淹れ方コーヒー旅コーヒーライフアイスコーヒーコーヒースイーツ部ブレンド研究アレンジコーヒーコーヒーカクテルコーヒー本DIY買ってよかった物コーヒー器具以外の買ってよかった物。数年にわたって調べたりします。買う基準は「気に入って5年使えるか」です。〉30年以上も飲めなかったコーヒーが飲めるようになったら、豆を挽き、ハンドドリップで淹れ、焙煎をするまでハマってしまった。人生何が起こるかわからないね。記事への参照リンクはご自由に。パクリ系勝手にまとめサイトはダメよ。各社で違うから比較してみた「4:6メソッド」コーヒードリップ世界一の粕谷哲さんの淹れ方コーヒーをはじめるコーヒーに興味があるけど、何から始めたらいいのかわからない人用のカテゴリーです。コーヒー器具コーヒーをいれる道具、コーヒー器具を紹介します。コーヒーは道具がないと飲めないし、道具によって味が変わるので、同じコーヒーでもいろんな楽しみ方ができるよ。コーヒーミル種類が多くてどれを買ったらいいかわからない。実際に4つ買ってみてわかったコーヒーミルを買うときのポイントを解説します。