ウインナーコメントTwitterFacebookB!Bookmark普段の食卓に欠かせない「ソーセージ」ですが、見た目や製法がよく似た「ウインナー」「フランクフルト」との違いは何でしょうか。洋食のプロに聞きました。ソーセージとウインナー、フランクフルトの違いとは肉を加工した食品の代表とも言える「ソーセージ」。調理すると、ご飯にもパンにもよく合うことから、普段の食卓に欠かせないという人も多いはずです。このソーセージとよく似た食べ物に、「ウインナー」と「フランクフルト」があります。いずれも、動物の腸に肉を詰める点は共通しているようですが...。これら3つの食材の違いは何なのでしょうか。オトナンサー編集部では、洋食全般に詳しい、日本洋食協会の岩本忠会長に聞きました。岩本さんによると、ソーセージとは、ひき肉などを味付けし、腸詰めにしたものの総称です。古代ギリシャの長編叙事詩「オデュッセイア」に兵士の携帯食として、ヤギの胃袋に血と脂身を詰めたものが登場していることから、2000年以上前から人々に親しまれていたことがわかります。ソーセージの伝統的な製法は、ヒツジや豚の腸に刻んだ肉と、有害微生物の増殖を抑えるための塩を入れるものですが、肉は脂肪や血、穀物などを混ぜる場合があり、その保存法も空気乾燥やくん製、発酵など地域によってさまざまです。ハンバーグのような見た目をした、米国の「ブレックファストソーセージ」のように腸詰めしないものもあります。次にウインナーはソーセージの一種で、正式名称は「ウインナーソーセージ」。オーストリアの首都ウィーンに由来します。牛肉(赤身)と豚肉の合いびき肉を、ヒツジの腸に詰めるのが一般的です。ヒツジの腸は、豚の腸に比べて細いことから、少し小ぶりなこととパリッとした皮の食感が特徴です。wuerstel(フランクルターヴェルステル)」と呼ばれます。さら」が全国展開する際に、スーパーバイザーとして活動する。「収益改善率トップ」「顧客満足度トップ5」を達成し退社。コンビニ弁当などのプロデュースなどを行う。(https://yoshoku.themedia.jp/)。