◆3月の上旬、ようやく積もっていた雪の嵩が減り始めました。それでも雪は名残惜しそうにその後何度か降ってきましたが・・。久しぶりに見る石垣です。雪の重みでくずれることなく現れて良かった。濃い緑の「這い松」も力強い姿を現しました。古い家並みが残る柏崎大沢の集落。モノクロの世界から少しずつ色を取り戻し始めています。...少し桜の塩漬け白あんを作る1.白いんげん豆はザルに入れ、よく水で洗いたっぷりの水に一晩つけておく。2.ソースパンに豆と水を入れ、ストーブトップに置き、ふつふつ泡が立つまでおく。5分ほどそのままにしてザルにあけ、水で洗い、鍋に戻し、ひたひたの水を加えて250度くらいになったストーブトップに置く。3.そこへ上白糖を1/3加えて煮る。5分ほどたったらさらに1/3加える。4.豆を指でつまむとすぐにつぶれるくらいになったら残りの上白糖を加えて煮含める。5.水気が少なくなったらザルにあけ、裏ごしする。6.裏ごしするとほろほろしたそぼろのようになる。7.甘みのつまった煮汁を50ccほど鍋に移し、そこへ白いんげん豆のそぼろを戻す。8.水気をとばすように混ぜ、あんのまとまりがよくなったら完成。9.落ち着いたら6つに分け、俵型に丸める。水を加えながら泡だて器でよく混ぜる。2.上白糖を2回に分けて入れ、なめらかになるまでよく混ぜる。3.赤い色粉を爪楊枝の先にとり、ほんのり薄紅色になるくらいに加えて混ぜる。そのまま1時間くらいねかせておく。4.桜の塩漬けをたっぷりの水で塩抜きする。キッチンペーパーにとって水気をとる。薄く油を引いてねかせておいた「たね」を大さじ2くらい、楕円になるよう流して焼く。火の通った求肥はキッチンペーパーの上に並べて冷ます。仕上げ冷めた求肥で白あんを包み、上に桜の塩漬けを飾って、完成。去年の春に私の庭で咲いていた八重桜を摘み、塩漬けにしたもの。手に取るとほのかに桜の香りがします。花の季節には遠く、時間を待たなくてはなりませんが、その時まではこの桜の香りを楽しんで、いつか来るやさしげな花が開く刻を待ちたいと思います。美味しいお菓子には共に清々しいお茶もいただきたくなるもの。山形からお目見えした素敵な「ティーポット」と「鍋敷き」をご紹介します。「挽き目」の鋳肌の美しさ、鉄瓶の内側のホーロー仕上げが「錆びにくい」という機能性を併せ持ったティーポット。熱くなったティーポットを安心して置ける鋳物の丸型鍋敷き。入れ子状になった3つの輪がそれぞれ独立して使えるデザインです。山形鋳物のティーポットと鍋敷きこのWebマガジンはファイヤーサイドが提供しています。著者プロフィール高橋みな東京出身。素朴で簡素な家づくりをめざし、解体した土蔵の材を利用してリノベーションしながら、暖かさとクッキングの面白さをかねそなえた薪ストーブのある生活を楽しむ。ストーブの魅力を発見しつつ、季節の変化に彩られた山里暮らしを大切に味わう日々。全記事タイトル一覧AboutUSこのサイトについて『森からの便り』は、薪ストーブを中心にカントリーライフを満喫するヒントが詰まったエッセイサイトです。アメリカの薪ストーブメーカーとして名高い「バーモントキャスティングス」の日本総代理店、ファイヤーサイドがプロデュースしています。