初級マッシュルームを生のまま使うポタージュは、きのこ独特のうまみと香りが生きていて、驚くほど深い味わい。今回はブイヨンで作りましたが、和風だしで作ってもまた違うおいしさが楽しめます。作り方フレッシュマッシュルームのポタージュ1【下準備】マッシュルームは石突きを切り落とし、キッチンペーパーで汚れをふき取る。玉ねぎはみじん切りにする。2鍋にバターを中火で熱し、少し溶けてきたら玉ねぎを加える。木べらで混ぜながら炒め、玉ねぎが透き通ってきたら、弱火にして小麦粉をふり入れ、サッと炒める。3小麦粉とバターがなじんだら、分量の水、固形ブイヨンを指で崩しながら加える。蓋をして弱火で10分煮る。4火を止めて、鍋の中身をミキサーに移し、牛乳、マッシュルームを加える。ミキサーで撹拌し、なめらかなポタージュ状になったら、鍋に戻し入れて再び火にかける。5沸騰直前になったら、塩、こしょうで味をととのえ、器に盛る。好みで生クリームを回しかけ、あればみじん切りにしたイタリアンパセリ(分量)をちらす。料理教室「アトリエ・グー」主宰。独自の経験から生まれた“簡単アイデア料理の達人”として、さまざまなメディアでひっぱりだこ。おいしく作る秘訣は?2016/01/29寒い冬はあたたかいポタージュのおいしさが染みる季節。Co.,Ltdリクルートグループサイトへ閉じるプレミアム会員が今なら7日間無料!こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。ご登録にはリクルートIDが必要となります。閉じる無料会員登録で便利な機能が使える!こちらの機能は、無料会員登録をするとご利用いただけます。ご登録にはリクルートIDが必要となります。閉じるプレミアム会員でもっと楽しく!こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。プレミアム会員を初めて登録される方は、7日間無料でお試しいただけます。プレミアム会員について詳しくお支払い手続きへ今はしない。