■おいしい酒は田んぼから生まれる...お酒と酒粕の話おいしいお酒の酒粕は、おいしい。「質の良い酒粕は、質の良いお酒から」でも良いでしょう。お酒と酒粕の「おいしさ・健康・美容」は作り方と材料の質に左右されます。「えっ、お酒って全部同じ作り方じゃないの?」と疑問が聞こえてきそうですが、そうです。お酒にはいくつかの作り方があって、それによってそ味も、体にたいする健康効果も全然違ってきます。「どのような酒・酒粕を選べばいいのか?」それを今から、お酒の作り方とともにお話します。麹米も元は米から作りますので、つまりは米と水さえあればお酒がつくれるわけです。これに微生物が加わり発酵するとめでたくお酒の出来上がりです。