●米(きぬむすめ・ヒノヒカリ)きぬむすめは白くつややかな炊き上がりで、粘りが強く柔らかく「コシヒカリ」なみにおいしいという評価。ヒノヒカリは小粒も食べ応え。味もコシヒカリに匹敵。硬めに炊けば炒飯、丼物、カレーにもあいます。ビバ・マルシェの焼き芋は9月ごろまで夏季休止します。南瓜と柚子もある「茨木えきまえマルシェ#124~いばきたマルシェfrom佐保・アグリファーム佐保」12月22日は冬至。かぼちゃとゆずも入荷します。いばきた(茨木市北部地域)の中では南寄り、彩都もほど近い佐保地区から5人の生産者さんが野菜を出荷します。アグリファーム佐保の野菜&レシピ●カボチャ冬至にはかぼちゃの料理をいただきましょう。中風(脳卒中)や風邪を封じるとされます。・煮物、粒あんやゆで小豆とともにいとこ煮もいおすすめ。・パンプキンサラダ、カボチャコロッケ、カボチャのグリル、みそ汁の具、パンプキンクリームシチューなど。・プリンやケーキ、タルトなどのデザートも。●カボチャ(ピーナッツ南京)別名はバターナッツかぼちゃ。クリーミーでねっとりとした食感と濃厚な味わいが特徴。・ポタージュやカボチャサラダに。下の部分をくりぬいてグラタンに。・煮物やパンプキンサラダに。クリームチーズを混ぜたり、潰し残して食感を楽しむのもアリ。●ゆず冬至にゆずを浮かべたゆず湯に入るのは、丈夫な柚子の樹にあやかったようです。皮をそぎ切りにして薬味に。ふろふき大根にゆず味噌をかけて。蜂蜜で漬けて韓国の「ゆず茶」にも。豚肉や鶏肉で「ピエンロー鍋」。ベーコンやキノコと炒めものにも。・厚揚げや油揚げと炊いて。ぶなしめじや舞茸を加えてもよいでしょう。芯葉が鮮やかなオレンジ色です。青臭さが少なく、芯葉には甘みがあり、サラダ等生食にも適しています。通常のハクサイにはないシスリコピンを含みます。シスリコピンはリコピンより体内に吸収されやすいとか。春菊は香りをいかしてお浸し・水菜はシャキシャキ食感をいかしてサラダに。・水菜は薄揚げと「水菜のたいたん」に。春菊はベーコン炒めも。●壬生菜(みぶな)・浅漬け、おひたし。