美しい花を食べ比べて愉しむ46日間2016.11.10(木)〜2016.12.25(日)このイベントは終了いたしました。ご来場頂きありがとうございました。Point今回グランフロント大阪のシェフたちが18種類のエディブルフラワーをmekikiし、花の恵みを使って料理に香りや風味を加えてくれた。食べられる花と秋冬の旬を味わい尽くす46日間。『美しい花を食べ比べて愉しむ46日間』?新しい食文化の開花を感じさせるエディブルフラワー。その色だけではなく、おいしさや食感の違いも食べ比べ。今回グランフロント大阪のシェフたちが18種類のエディブルフラワーをmekikiし、花の恵みを使って料理に香りや風味を加えてくれた。食べられる花と秋冬の旬を味わい尽くす46日間。※9〜10月にかけての悪天候により一部食材の成長が遅れております。そのため、一部の食材にて代替品を使用する場合がございますことご了承くださいませ。piu’の定番料理を、エディブルフラワーでアレンジ。雪が積もった白いクリスマスツリーをオマール海老の上に表現した創造性あふれるイタリアン。▲赤酢で作った酢飯と卯の花を合わせて握った、ばさらならではの一皿。マグロ、タイ、サーモン、ブリ、エビ、イカの寿司ネタに合うエディブルフラワーを薬味に添えた。醤油を浸けずにそのまま召し上がれ。▲乳牛と比べてコクが強く深みのある水牛のモッツァレラチーズに、トマトとバジルを合わせたカプレーゼ。イタリアのカプリ島で食べられているサラダにちなみ、イタリアンカラーでスタイリッシュに盛り付けた。▲リュミエールのスペシャリテ“野菜の遊園地”のエディブルフラワーバージョン。20種類以上の野菜を丁寧に仕上げ、野菜それぞれの特性を生かした食感を引き立てる一皿の中で、花の彩りと独特な食感をプラスした。▲イタリアの郷土料理のひとつブレザオラを前菜の一皿に。通常牛肉で干し肉を作るのが一般的だが、クリスマスらしく鴨肉を使い、一週間干して仕上げた。香りの強いローズ(アップルロゼ)とブルーベリーを合わせたカッペリーニと合わせて。▲イタリアのクリスマス定番ドルチェをアレンジ。色々なナッツ、チョコ、ドライフルーツ、リコッタチーズ、生クリームをセミフレッドで。タルト生地とカカオパウダーで土に見立て、花を散りばめて春を待つ冬の庭を表現。▲大胆に花を散らして、バールの陽気さを表現。花を生かすために、マルゲリータピッツァとシンプルな味付けの生パスタを使用。ジントニックには、別添えのマロウを入れて混ぜると、変化する色が愉しめる。▲生ウニ、イカ、海老、アサリなどの魚介をふんだんに使用したパエリア。ロマネスコとオレンジカリフラワー、サフランライスで彩りを加えて。BODEGAでは今までになかった斬新な組み合わせに期待が高まる。▲キクラゲ、人参、ユリ根、銀杏を入れた季節を感じる蕪蒸しに、旬の真鯛を使った若狭焼を合わせて、創意工夫に富んだ一皿が完成。餡の中には、色鮮やかな「菊」と「もって菊」を散りばめて、彩りを添えた。▲クリスマスらしいひな鶏の半身に、サフランライスとレンコン、スナップドラゴンを入れてホイルで蒸し焼きに。スナップドラゴンとチリソースを合わせて、仕上げにひとかけ。アジアンテイストな風味が広がる。▲ロマネスコやブロッコリーのほか、白、紫、オレンジのカリフラワー3種をふんだんに取り入れ、ブーケのように盛り付けたサラダ。花蕾野菜を味わい尽くすボリューミーな一品は、ミニトマトを添えてクリスマスカラーに仕上げた。▲沖縄の海と夕陽をイメージしたノンアルコールカクテル。甘いドリンクは、当店自慢の本格琉球料理とも相性抜群。した後味で、濃いめの料理にもぴったり。▲福太郎で人気の海鮮食材から、えびとほたてをチョイスしお好み焼きに。自慢のオリジナルソースと卵の相性が良く、まろやかな味わいが食欲をそそる。オードブルを存分に味わい尽くしてからどうぞ。▲名物のおでん出汁でやわらかく炊きあげた蕪に、ズワイガニとはんぺんをたっぷり詰め、その蕪を丸ごと蒸しあげた贅沢な蕪蒸し。食感がプチプチとした赤米の焼きリゾットと共に出汁の効いたあんかけソースでいただく。▲舌の上でとろける脂の旨みが絶品のロース肉をにぎり寿司にした。「Aランクの黒毛和牛100gをお値打ち価格で提供します」と馬場料理長。お好みでバルサミコソースを絡めていただく。▲完熟かぼちゃとマスカルポーネのサラダ、伊予美人という里芋の素揚げ、加賀れんこんのグリル、鳴門金時のロースト、季節野菜のフリッタータ、豆腐とハチミツを加えたゴルゴンゾーラのムースの6品が付いた前菜の盛り合わせ。▲白身魚の中では鯛よりも甘みがあり、食感も良いというプリプリの太刀魚を香ばしく炙り、松茸と一緒にいただくカルパッチョ。ゆずのビネグレットが効いた、ほんのり爽やかな味わいでお酒もすすむ一品に。▲宮城県産の高級イチゴである「ミガキイチゴ」を100%使ったスパークリングワインにベルローズを浮かべて。スパークリングにスナップドラゴンを浮かべたノンアルコールドリンクを2種用意。▲ローズ(アップルロゼ)の香りの生地と旬のりんごとサツマイモが相性抜群のマフィン。DELUCAオリジナルのコーディアル「ザクロ&ラズベリー」をローズ(アップルロゼ)に合わせた甘酸っぱいカクテル。▲美しい見た目に心華やぐ。ラズベリー、イチゴ、グロゼイユといった赤い果物のムースの中に、ビターなジャンドゥーヤクリームとチョコのスポンジをサンド。爽やかな酸味と苦みのバランスが絶妙。穂紫蘇がアクセントに。ブレンドしたご飯とも相性ぴったり。利尻産昆布で毎朝ていねいに出汁を取って作る味噌汁も付いた、あたたかい御膳をどうぞ。▲ホワイトチョコベースの抹茶ブラウニーに、カスタード、生クリームを重ね、紫芋のペーストでモンブランに仕上げた。季節のフルーツやバニラアイスを添えた、秋冬シーズンにぴったりのデザート。▲チーズと卵を織り込んだガレットに脂が乗ったスモークサーモン、ボイルしたロマネスコや紫カリフラワーのほか、色々な生野菜を盛り合わせた。ビネグレットドレッシングで和えた、ヘルシーかつボリューム満点な一品。▲あんみつ(三種の寒天)、抹茶シフォン、プチパンケーキ等が詰まった梅々庵の名物パフェをエディブルフラワーでアレンジ。小さな花々を随所に配した上品な甘みが愉しめる。お好みで和三盆、黒蜜をかけて召し上がれ。▲肉厚のローズ(さ姫)を細かく刻み、香りを最大現に引き出しジェラートに混ぜ込んだ。ピスタチオやバニラ、マンゴーのジェラートと組み合わせてオーダーするのもおすすめ。フレーバーや色の相性で選ぶのも愉しい。●フラワークレープ(バニラアイス付き)※花は観賞用です。▲塩キャラメル、ストロベリー、チョコチップなどのクレープを花束に見立て、バラやカーネションなどでブーケにした。和三盆を使用したレストランならではの高級感漂うクレープ。彩り鮮やかな前菜や若鳥もも肉の照り焼きやキノコのリゾットなどと一緒になった「フラワークレーププラン」もどうぞ(3,500円(1名)/フリードリンク付)。PaperがWebでダウンロード可能。Umekikiのおいしい情報をお気に入りに追加することでいつでもどこでもスマートに取り出せる自分だけのめききブックに!Facebook、TwitterでログインするとFavorite機能がご利用いただけます。※お客様の情報をFavorite機能以外で使用することはございません。