先日から始まったコープの冬ギフト、もうご覧になりましたか?たくさん商品があってまよっちゃいますよね~~。そこで今日は、商品選びの一助となるよう、生産者さんからの商品紹介をお知らせします。分の1の商品ですが、参考にしてみてくださいね!さあ、ギフトの季節ですね!みなさん、初めまして。僕は、鮭といくらをこよなく愛する、野付漁協の「Oカワ」です。ギフトだから、喜んでもらいたい、そんなアナタ、必見です。(読んでください、すいません。)まず、親子の親をご紹介。鮭のおにぎり画像をご覧ください!この鮭は、私にとっては、贅沢でちょっと特別な鮭です。何が特別で贅沢かって、なんと、この野付漁協の秋鮭・・・出来上がりに221時間。9日間・・・・と、5時間。熟成の時間だけでも、丸5日。「塩水漬け」と「山漬け」を繰り返して、じんわり、じっくり熟成。鮭を重ね山積みして作る「山漬け」は、鮭同士の重みで程よく水分が抜けます。(漬け込む間タンパク質がアミノ酸になって旨味が増す、らしい・・・)昔ながらの、なつかしの味。この、「山漬け」と「塩水漬け」を繰り返す野付漁協の新製法で、身厚な背部分と身の薄い腹部分の塩分が均一になります。1秒、また1秒と刻むごとに、秋鮭に旨味が・・・・ゴクリ。