おかしなブログ3度の飯よりお菓子好き。お菓子でおかしな毎日のあんなことやこんなこと。ポテトチップスのり塩」が誕生し、今年で55周年!そんなコイケヤさんから原点に返り、まさにプライドをかけて開発したポテトチップスが誕生いたしました。これらひとつひとつにこだわったのだそうです。今回もこのひとつひとつにこだわり、熱い情熱を持って創り上げたというわけなんですな。言いますと怒られちゃうのですが、例えば揚げ方。今回はカラッと軽やかな食感に仕上がるように高温で短時間揚げています。...と簡単に書きましたが、高温で揚げるとなると軽やかになるものの、じゃがいもに焦げが出る可能性が。そこで次に見直すのが、洗い方。ポテトチップスにはじゃがいもをスライスした後、洗う工程があるんですね。して洗うのかというと、じゃがいもに含まれる「糖」。これが揚げた際に焦げの原因になるんですよね。焼きプリンのカラメリゼって、砂糖が焦げてできるでしょ?それと一緒。糖はうまみでもあるので、洗いすぎてもおいしくなくなる...しっかり洗っちゃうのは簡単ですが、焦げないように、でもうまみが残るように、その微妙な加減をじゃがいもの品種や採れた季節に合わせて調整するんです。POTATOなんですな。魅惑のあぶり和牛の3種類。味はまとめて言いますと「カラッと軽やかなのに、味わい深い」。のりは3種類使用しているので、香りやうまみも深いし、唐辛子も3種類使用しているのでただ単純に辛いだけでなく、辛みが先から後から広がります。厳選された国産のじゃがいもは、おいも自体のうまみまあるし、塩も限定して使用しているのでまろやかな味わいが。まま、「なんかよくわかんないんだけど、おいしいねー」と思っていただけたらうれしいなぁ。21:38プライドをかけたポテトチップス!Tweet広告を非表示にする関連記事2017-02-27どうしてコイケヤ「プライドポテト」は売れたのか?よく聞かれるので考えてみた。...2016-08-29【イベント】じゃがいも心地、解禁パーティーに行ってきました。»プロフィールid:okashimainichitabetemasu3度の飯よりお菓子好き。お菓子でおかしな毎日のあんなことやこんなこと。いつでもコメント、待ってますよー。何でもランキング月別アーカイブはてなブログをはじめよう!okashimainichitabetemasuさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。