16:00配信https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20190628-00000090-dal-life東京以外でも「江戸前ずし」を名乗るのは日常茶飯事だが、その「江戸前」とは何なのだろうか?調べてみると、もともとは江戸湾を指した言葉で、当時は品川辺りの海から隅田川河口辺りの海のことだったという。今でいう東京湾で漁獲された魚をネタにしたすしが江戸前ずし。当時は安くて美味しい魚の宝庫だったのだ。現代の江戸前ずし職人によると「江戸時代は、現在と違ってとれた魚を運ぶ輸送手段も厳しく、魚を冷やす冷凍庫もなく、いかにして魚の鮮度を保つか工夫に工夫を重ねていた」とのこと。そこで当時の職人たちは、漁獲した魚を酢や塩で締めたり、煮たりするなど加工を施したそうだ。それでも気の短い江戸っ子からは、魚の鮮度が落ちない内に食したいという要望が強く、そこで「シャリを用意し、屋台で握りずしを提供した」(築地市場のすし職人)という。諸説あるが、これが「江戸前ずし」の始まりとして有力な説だ。このようにして「握りずし」が創案されたのは、江戸時代後期とされる。それまで「すし」と言えば、関西流の押しずしが主流だったが、調理法の問題で、すぐには食べられない。そこで「江戸前」で獲れたネタを握りずしにしてすぐ食べられるようにした...これが「江戸前ずし」として、全国各地に広まっていったのだという。東京の文化こそパクリ寿司→江戸前寿司の前に、なれずし、フナ寿司、押し寿司が関西で作られる。歌舞伎の元祖は、「お国」という女性が創始した「かぶき踊」であるとされ、京都を中心に人気が出たのが始まり。おもしろみのある話の源流は『竹取物語』、または『今昔物語』や『宇治拾遺物語』に収められた説話にまでさかのぼる。滑稽な話を集めた本の元祖としては、京都誓願寺の安楽庵策伝が京都所司代の板倉重宗に語った話をもとに作られたという元和9年(1623年)の『醒睡笑』が挙げられる。https://ja.m.wikipedia.org/wiki/%E8%90%BD%E8%AA%9E相撲→奈良で神事として行われてたのが始まり。浮世絵→関西の大和絵から派生したモノ東京そば→そもそも、ソバもうどんも中国から麺料理が伝わって西日本でアレンジされた料理。ID:JWJXHEqF0.net>>665東京の人は関西風のうどん食べるでしょ。讃岐うどんも含めて流行ってるじゃん。ちくわぶは、どこがうまいかわからないけど。ID:GBo78k/70.net森の石松が船の上で「食いねぇ食いねぇ寿司食いねぇ。ID:4xfO0+010.netそういえば、昔は生きたまま運べるのが鱧くらいしかいなかったから、京都ではやたらと鱧が食われるんだったな。ID:MVXmLBJV0.net>>366コハダとかサバは仕事を加えた方が美味いと思うけどな。ID:6vJ0bpZI0.net>>905判で押したようなありがち意見乙311の時に、公式に発表されている近所の観測ポイントの線量データと、たまたま持っていた線量計のデータを毎日見比べていたけど、誤差はせいぜい±5%くらいだった。何千もある市町村全てのデータを捏造させるなんてあり得ない話。ID:JL+tPTRK0.net>>347関東、関八州というのはあっても関西というのはなかった。ID:MVXmLBJV0.net東京湾つっても多摩川の河口あたりまでと外海との境界水域じゃ水質もまるで違うからな。ID:38qT1qlf0.net>>430採れてたし、車海老は今でも採れる。ID:K8GWeFcw0.net>>910もともと馴れずしという発酵食品がベースであるため、酸っぱいものなんですよ。酢飯はその名残で、ライスの日持ちを良くするのと、味覚的な理由。ID:hOqjM48c0.net>>456持ち帰りもにぎり寿司でしょ。酔っ払いの土産として有名なあれ。ID:IsNtvWxQ0.net「江戸前」とは言うものの、東京湾でとれたネタだけ提供している所なんて殆ど無いよね。「コハダ」ですら長崎の五島列島産が持て囃されているし。ID:K8GWeFcw0.net>>669お?お?お?いやちょっと待て、待ちたまえイカは熟成させた方が美味いからキモをとって皮をむいたイカを一夜干しにしてから食うと、ネチョッとしてるが普通の刺身よりも断然うまいから。ID:Cr2kksVG0.net実際、サルモネラ菌等の対策だね。下水道と処理施設は無かったし、城下町って話ね。