■アマランサス■キヌア米ぬか米ぬか特有の栄養成分であるYオリザノールやポリフェノールの1種フェルラ酸が含まれています。オーストラリアひきわりミレット(黍)イネ科の1年草です。栄養価の高い古くから利用されていた穀類で、最初に食用に用いられた穀類のひとつと言われています。オーストラリア玄米ぬか玄米の表面を覆っている米ぬかで有用な成分が多種含まれています。玄米とは米の外側のモミ柄を取り除いたものです。「完全食」といわれるようにビタミン、ミネラル、食物繊維をバランスよく含みとくにビタミンB1、B2、B6、B12、パントテン酸、葉酸などB群が豊富なのが特徴です。燕麦はユーラシア大陸原産で、別の名をカラス麦とかオーツ麦と言います。穀物の中ではミネラル・タンパク質・食物繊維を最も豊かに含んでいます。オーストラリアアマランサスヒユ科の一年草で、小麦粉や米などに比べ、たんぱく質、脂質、鉄、カルシウム、亜鉛、カリウムが多く、また必須アミノ酸を含みます。オーストラリアキヌアアカザ科の一年草です。非常に栄養価が高く、食物繊維やカルシウム、マグネシウムなどが多く含まれています。キヌアには必須アミノ酸すべてがバランス良く含まれています。リレノン酸、オレイン酸といった脂肪酸も含みます。