男には語り継いでいくべきものがある。学びたい気になるテーマについて学んでいきます。体にいいの?発酵ライフクリエイターの奥田涼子です。最近、発酵食品が体にいい、と言われていますが、そもそも発酵ってなんなのでしょうか?今日は、ずばり「発酵とはなに?」と「発酵食品が体にいいわけ」を書いていきたいと思います。目には見えない小さな生き物(微生物)が生きているる活動のこと。「発酵」とは微生物が生きていること、なんです。食べ物が「発酵している」と「腐っている」はなにが違うのでしょうか。「発酵」は人間にとって「有効」な微生物が活動すること。「腐る」は人間にとって「有害」な微生物が活動すること。発酵しているか、腐っているかは「人間の都合」で決まっているのです。「発酵」とは微生物が人間にとって「イイネ!」なことをしてくれている、ということ。(「イイネ!」→「美味しいね!」「栄養があるね!」など。)さて、最近はテレビや本などでも「発酵食品は体によいから食べよう!」とよく言われていますよね。発酵食品は体に良いのでしょうか。発酵食品は、発酵BEFOREとAFTERで色々な嬉しい変化があるからなんです。1)消化吸収しやすくなる発酵すると、微生物の働きで食べ物が細かく分解されます。私たちが食べるときには、すでに食べ物が細かくなって消化吸収しやすくなった状態。私は牛乳を飲むとおなかを壊してしまうのですが牛乳を発酵させた「チーズ」や「ヨーグルト」なら大丈夫。発酵食品は、もとの素材よりも消化吸収がよくなるのです。2)保存性がアップするお肉やお魚はそのままの状態だとあまり日持ちしませんが、発酵させることによって長期保存が可能になります。生のままではしおれたり枯れたりする野菜も、発酵させてお漬物にすると腐ることなく保存できます。3)栄養価が高まるたとえば、大豆を発酵させてできる「納豆」。納豆には大豆にくらべてはるかに多くの栄養価がアップしています。元の材料である大豆と比べてビタミンB2が6倍・葉酸が3倍・ビタミンK2が25倍・血栓を溶かすナットウキナーゼなど。4)美味しくなる発酵の過程で、食品に含まれるでんぷんやタンパク質が「甘味」や「うま味」に分解されるので、発酵食品は美味しくなります。醤油や味噌、酢やお酒など、発酵食品が調味料として使われているのも納得!知れば知るほど、嬉しい効果がたくさんの発酵食品。うまく毎日の食生活に摂りいれていきたいものですね。「発酵」の仕組みそのものに「人生を幸せに生きるヒント」がたくさん隠されていることに気づく。これまで延べ800名が受講。そのうち8割以上がリピーター。【ブログ】からだを発酵。ダンディズムとは古き良き伝統を守りながら変革を求めるのは、簡単なことではありません。私たちには、ひとつひとつ積み重ねてきた経験があります。試行錯誤の末に、本物と出会い、見極め、味わい尽くす。した経験を重ねることで私たちは成長し、本物の品格とその価値を知ります。伝統の中にこそ変革の種が隠されていることを、私達の経験が教えてくれます。過去の歴史や伝統に思いを馳せ、その意味を理解した上で、新たな試みにチャレンジ。止まることのない探究心と向上心を持って、さらに上のステージを目指します。その姿勢こそが、ダンディズムではないでしょうか。紳士なら、誰しも自分なりのダンディズムを心に秘めているでしょう。それを「粋の精神」と呼ぶかもしれません。「武士道」と考える人もいます。「優しさ」、「傾奇者の心意気」など、その表現は十人十色です。服装から振る舞いまで1950年に創刊した、日本で最も歴史のある男性ファッション・ライフスタイル誌『男子専科』の使命として、多様に姿を変えるその精神を、私たちはこれからも追求し続け、世代を越えて受け継いでいく日本のダンディズム精神を、読者の皆さんと創り上げていきます。ための発酵食品入門】ライター挨拶はじめまして。今夜の待ち合わせは、歴史と最新の文化が入り混じる街、恵比寿。肩甲骨周辺には、代謝アップ、脂肪燃焼に大切な「褐色細胞」というものが多くあります。今年は今のところ暖冬だそうです。洋服をどうすべきか毎日迷ってしまう、担当の近藤です。服というものは、手入れ次第で良くも悪くもなるもの。恵2019.10.18紳士のためのおでかけエンターテイメント30万円の「和牛弁当」の味やいかに!!2017年11月29日(肉の日)から予約が始まる30万円の「鳥取和牛まるごと独り占め箱~ギガ盛り~」。Reserved.文章と画像の二次利用・転載を固く禁じます。サイトマップ|お問い合わせ|利用規約|プライバシーポリシ。