昨日は今年最後のイタリア料理教室。今回は「キノコのリゾット」と「ジェノバ風パンドルチェ」!では材料と作り方をご紹介しましょう。「キノコのリゾット」。生キノコ350g、乾燥ポルチーニ1袋、イタリア米320g、コンソメスープ2.5リットル、玉ねぎ1個、辛口白ワイン100cc、パセリ、グラナ・パダーノ(チーズ)100g、バター小さじ1杯、エキストラヴァージンオリーブオイル大さじ4杯、塩。作り方:まずはコンソメスープを用意です。乾燥ポルチーニは45分間水で戻しましょう。玉ねぎは刻み、キノコは半分くらいに切っておきます。オイルをひいた鍋にバターを入れて溶かしたら・・・この3つを投入して炒めましょう!お米を加えて4分くらい炒めたらワインを入れて蒸発させます。塩味で調味しながら、根気勝負ですね。蓋をして5分くらい蒸らして完成!あ、食べるのはみじん切りのパセリを乗せてからね。飾りつけのローズマリーと木漏れ日の中。出来あがりをズームインして。これはかなり美味しかったです。超小食のわたしがおかわりしましたからね。テーブルセッティングはこんな感じでした。この日頂いたワインを手前にして。ここらでちょっと小休止。右側の3名は今回初参加の方々。左側の3名はイタリア人の先生は勿論で毎回参加ですね。あ、わたしは今年1度だけ欠席でした。>法事でお次はお菓子をご紹介ですね。ジェノヴァ風パンドルチェです。薄力粉300g、とうもろこしの粉100g、牛乳20cc、アーモンド60g、クルミ60g、水で戻した乾しぶどう30g、フェンネル大さじ1杯、バター80g、卵の黄身1個、砂糖50g、ビール酵母20gかドライイースト10g。作り方:アーモンド&クルミに戻した干しぶどうはみじん切りにしておきましょう。干しぶどうはまだ戻している最中ですが。らかくしたバター、フェンネル、塩に・・・ぬるま湯で溶かしたビール酵母(か、ドライイースト)を入れてこねます。出来上がったら暖かい場所で発酵工程ですね。次に刻んだナッツ類と干しぶどうを発酵させた生地に投入。生地に練りこんで行きましょう。2次発酵をしないといけません。>30分2次発酵が完了したら上にとうもろこしの粉をかけて・・・190°Cのオーブンで50分焼いたら出来上がり!既に8等分完了ですが。切り分けたひとり分がこちら。表面さくっさくで中もっちりな食感。甘さ抑え目でなかなかですね。ここでこの日の赤ワイン2種をご紹介。左はモンテプルチャーノ・ダブルッツォ。>やや重め~中くらい右はサンジョヴェーゼ・デル・ルビコーネ。>軽めでは満ち足りたトコで記念撮影を。あ、おひとりが途中離脱で8人のところ7人になってますね。途中離脱した方とテニスコートで改めて。・・・って、今度は先生が離脱してやっぱり7人ですな。(^^;今年も1年ありがとうございました。来年は欠席無しで参加を続けたいと思います。家でもいくつかは作らんとね~。「神田うな正」@神田(2019.06.19)ワインバル「赤白(こうはく)」@ルクア1100(2019.05.07)8月28日(火)の夕飯(2019.01.01)8月24日(金)の夕飯(2018.12.31)鈴木屋酒店@鎌倉・由比ヶ浜(2018.12.12)「イタリア料理」カテゴリの記事8月28日(火)の夕飯(2019.01.01)8月24日(金)の夕飯(2018.12.31)7月17日(火)の夕飯(2018.08.17)7月7日(土)の夕飯(2018.07.26)7月4日(水)の夕飯(2018.07.20)コメントコメントを書く名前:メールアドレス:(ウェブ上には掲載しません)アドレス(URL):この情報を登録するコメントは記事投稿者が公開するまで表示されません。