MEPROFILEカートメンバーCLOSEキーワードで記事を検索CLOSEHOMECOFFEECOFFEECOFFEE写真を撮りつつ、たまにコーヒーも。ShoKawai近日に控えているコーヒーワークショップのため豆の選定にやってきました。店頭に並ぶ全ての豆をその場でテイスティングできます。コーヒーのことが全くわからなくても、スタッ...COFFEEいい豆こそダイレクトに。ShoKawaiフレンチプレスが割れてしまったので買い替え。HARIOの”ハリオール”。ちなみに以前も全く同じものを使っていました。AmazonではBODUMが人気にようですが、個人的にあまりデザインが好きではないので、こちらを再購...COFFEE今年も作りました、黒糖ジンジャーシロップ。ShoKawai黒糖と生姜と水、少し辛味がほしいので鷹の爪を一緒に煮込みます。弱火で煮込みトロっとしたら(20分くらい)茶こしで濾して完成。夏はアイスミルクコーヒーに使いたいのでストックしています。わらび餅やシフォンケーキにも。COFFEEオーストラリアのアニスチャイ。ShoKawai日本でもチャイを取り扱うコーヒーショップが増えてきました。本格的なチャイを飲みたければ、紅茶専門店に行くか、インド料理屋に行くか、自分で作るしかなかったのが、最近はコーヒーショップで美味しいチャイが飲めるようになりまし...COFFEE理想のマグカップ。ShoKawai自宅で「これを飲む時は、このグラス」というようなこだわりはありますか。私は自宅でアイスコーヒーを飲む時はワイングラスを使います。こちらの肉厚マグカップはドリップコーヒー用、もちろん朝の蜂蜜ミルクコーヒーやスパイシーチ...COFFEEラテアートは誰にでも挑戦しやすく、丁度いい難しさが人気です。tea”にて、ラテアートワークショップでした。毎度、講師としてお招きいただいております。ラテアートを楽しんでもらうのが基本としてあるのですが、「...COFFEEモーニングもいただけるスペシャリティコーヒー専門店in神戸。ASHIYAの2号店になります。COFFEE北野店では美味しいコー...COFFEEハンドドリップとケトルの話。ShoKawaiコーヒーをハンドドリップする際、ヤカンのような注ぎ口が太いものでドバドバ注ぐと、コーヒー(粉)を通過せず湯が落ちてしまうので味が薄くなる傾向にあります。味に拘りがなければそれでもいいのですが、コーヒー本来の旨味成分を抽...COFFEEスローコーヒースタイルでゆったりした時間を。ShoKawaiゆっくりした一日。KINTOのコーヒードリッパーの登場です。フォルムは無駄がなくスタイリッシュですね。きめ細かいステンレスフィルターでゆっくりした抽出が楽しめます。挽き目は中挽きぐらい。ShoKawaiバイクで山に入る時は長袖が必需品ですね。曇るとこの時期でも寒い。挽きたてのドリップコーヒーが身体に染み渡ります。風があったので湯沸しはコンパクトバーナーを使用。ここは車が入れない絶景スポット。・・と思いきや水羊羹は冬のお菓子だそうです。一部の地域ではおせち料理の一品物(デザート)だそう。こちらはいただきもの。羊羹はコーヒーと相性のいいスイーツの一つです。ShoKawaiバリスタの仕事においてラテアートはそれほど重要視していませんが、バリエーション多く描けるに越したことはありません。アートにばかり集中して、味や所作、サービスを怠ってはいけません。ナチュラルをベースにプロテインラテを作ります。ナチュラルは味がないので、スムージーやアイスラテにミックスして使えます。ShoKawaiカフェオレとは、ドリップコーヒーにミルクを加えたもの。カフェラテとは、エスプレッソにミルクを加えたもの。ドリップコーヒーとは、コーヒー(粉)の上に湯を注ぎいれ重力で抽出したもの。ShoKawai夕食で余ったハンバーグとチーズをオーブンに入れて、野菜とパンで挟んだだけのチーズバーガーが今日の朝食です。チーズはバーナーで少し炙りました。近所に「御影新星堂」という食のセレクトショップみたいなのがあって、特にお酒の種...COFFEE蜂蜜ミルクコーヒーきな粉入り。ShoKawaiおはようございます。今日は好物の安倍川餅用に購入してた「きな粉」をコーヒーに投入です。豆は中細挽きでいつも通りドリップ。ShoKawaiこんにちは。朝はV60とペーパーフィルターでコーヒーを淹れることが多いですが、自宅で仕事しているとたまに金属フィルターで飲みたくなります。コーヒーの知識が全くゼロの状態から、石谷貴之氏の指導のもと技術からサービスまで多くを学んだ場所です。ShoKawai昨年からコーヒーの監修とバリスタの育成をさせていただいているお店の一つ。Barista大阪府生まれ神戸在住。POSTオーストラリアでレンタカーとサーフィン中の鍵の保管の話。2020.02.24CFカードリーダーを求めて・・。2020.02.20今年で10周年、バイロンベイサーフフェスティバル。TODAYオーストラリアでレンタカーとサーフィン中の鍵の保管の話。傷んだ野菜を使ってスパイスカレースパイシーココナッツミルクチャイで温まる。NYCでコーヒーでもどうぞグラノーラ作りました。自然写真家が、25年ぶりに動物園で”どうぶつ”を撮ってみた。新しくウェブサイトを制作しました。旅のパッキングリスト#6「小型LEDランタン(暖色)」CFカードリーダーを求めて・・。