フィールドとする物書き・井上孝司の応接間。2008牛タンはどこへ行ったたまたま新宿で晩飯を食べることになったので、久しぶりに「ねぎし」に行ってきました。それはいいのですが、何が驚いたって、メニューから「牛タン」がほとんど姿を消しかかっていたこと。「ねぎしセット」(1,200JPY。ありましたが、後は軒並み、牛タン以外のメニューでした。確認してみたのですが、存在しているのに見落としたわけではないようです。騒動のトバッチリなんでしょうか。»Commentsまあ、こんな話もあるのでhttp://www.jimbo.tv/videonews/000246.php実際、検査機器はオートクレーブで135°C1時間処理するそうです。(結晶核がそれで壊れる~変性すると唱えることも可能かもしれませんが)たぶんこの方の本だと思うけど、P説も状況的な疑問が多いようです。AM牛タンに麦飯に山芋って組み合わせはどこが発祥なんですかねえ。BSE騒動で牛タンをこういう食べ方をすること自体が廃れたのかもしれませんね。いうか仙台ローカルになってしまったのか。焼き肉だと別段問題なく出てくるので、一つの料理携帯の盛衰を目撃できたのかも。AM>オートクレーブカーボンファイバーを焼くのに使う機械を流用するわけではないのでしょうが、そういう使い方もあるんですね。>発祥よく分かりません。ソースカツ丼や肉じゃがと同じで、突き詰めていくと諸説紛々、紛糾して地域間対立の原因になったりして...仙台の「利久」なんかは相変わらず牛タン全盛。場合によっては仙台まで牛タンを喰いに行く、なんてことになったりして...「ねぎし」あたりと比べると、仙台のお店で出てくる牛タンは厚めに切ってあるようです。PM関西から東京に出てきてびっくりするのが豚タン関西じゃ最近までまったくお目にかかれなかった代物なのです。食べ放題なんかは異様に薄い牛タンかコリコリ感を楽しむ豚タンに分化しちゃってますね。カーボンファイバーを焼くのに使うほほう、そうきましたか。(この付近じゃ当たり前)なお、世間一般ではこっちです。http://www.amazon.co.jp/%E5%9C%A7%E5%8A%9B%E9%8D%8B-%E9%8D%8B%E3%83%BB%E3%83%95%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%83%91%E3%83%B3-%E3%82%AD%E3%83%83%E3%83%81%E3%83%B3%EF%BC%86%E7%94%9F%E6%B4%BB%E9%9B%91%E8%B2%A8-%E3%82%AB%E3%83%86%E3%82%B4%E3%83%AA%E3%83%BC%E5%88%A5/b?ie=UTF8&node=13938571なかでもhttp://kaden.watch.impress.co.jp/cda/column/2007/10/03/1384.htmlは優れものらしいですが、120°Cまでですね。おかげで覚えましたけれど、豚タンは食べたことがありません。それもオートクレーブっていうんだ...確かに、加圧・加熱という点では同じですね。PMあ、世間一般って、普通の人が接する機会が有るという意味です。うぃき当たりでも一種であると書かれています。:-)滅菌の場合、対象によっては、本当は真空引き出来た方が良いようですけど。PMどっちにしても、普通の人はカーボンファイバーを焼く機械に接する機会ってないでしょうから。AM私は普通に滅菌系ですね。様々な製品の製造においてこの原理は使われてますから、工業用でも各種有るようですし(製造工程眺めているとそういう処理が見える)、食品関係もレトルトなどで使われているようです。複合材料って意識していなくても使っている物は数十年前からでも多いですね。AM食品関係ってよく知らない世界なのですが、食品関連で用いられている機械の類は、メカ好きの見地からすると面白いものが多いと思います。限った話じゃありませんから、ヤマハのポリバスだって複合材料に違いないんですよね。スキー板も、カーボンだのグラスだのがバンバカ使われてます。恥ずかしながら私の場合、始めてこの単語を耳にしたとき、「オート」に反応して勘違いしてしまいました。後から辞書で調べて納得したことがあります。PMといったところで、「オートクレーブ」と書くべきところを「オートクレープ」と書いている人が、少なからず存在しているらしい件について。...冗談半分で検索してみたら、ぼろぼろヒットしてきてしまいました。PM>オートクレープ確かにGoogle先生見たら結構有りますねえ。してオートクレーブて聞いて来ますが。>MP4確か最初の奴はハーキュリーズで製造したそうですね。http://blog.bambibus.com/>ハーキュリーズそうなんですか。モノコックが一般化してからしばらく経った時期ですよね。電気代がすごいとこぼしていたような。自動判定機能にひっかかって表示されない場合があるようです。投稿したコメントが表示されない場合、申し訳ないのですが、そのままお待ちください。日に何回かチェックして、必要に応じて公開するようにしています。投稿対策実験のため、一部のエントリについてコメントの受付ができない状態になっていることがあります。ワード指定になっているドメインがあります。