...生産地毎に特色が見られます。淡色は全国的に親しまれている「信州味噌」が有名です。色の違いは、熟成度の差によるもの。熟成期間が短いものは白く、長くなるほど赤黒く変化していきます。味の方は、米麹の割合が多い白味噌は甘く、赤味噌は辛口、淡色味噌はその中間です。何種類かの味噌を用意して、色々な味を楽しんでみてはいかがでしょう?最後に...味噌汁を作るときの、1人前の味噌の量について、お知らせしましょう。美味しい味噌汁を食べるには、作り直しがないよう、入れる味噌の量は正確に。味見をしたり、味噌の量を調節したりする間に風味が落ちてしまうので、気をつけましょう。汁椀一杯分の水の量は150mlです。根菜類など、火が通りにくい具材を使うときは、煮ている間に飛んでしまう水分量を見越して、水の量を少し多めにしておきましょう。以上、味噌についての簡単なイロハをお知らせしました。味噌の効能などについてはまたの機会のご紹介という事で。一般的に「酢」とは、酢酸を含む、酸っぱい液体調味料のことを...2019-11-23(豆より小さい)コメ知識「和食のルール。配膳の位置と料理の盛り方」ご飯とみそ汁は、和食メニューの基本。月別アーカイブはてなブログをはじめよう!mbaachanさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。