知りたいをもっと身近に。牡蠣には生食用と加熱用があるんです。気温も下がり、寒さを感じるようになってきましたね。この季節になると『牡蠣』が美味しい時期にもなりますね。スーパーでもよく見かけるようになります。そんな牡蠣ですが、生食用と加熱用の二種類があるのご存知ですか?あることは知っていても詳しい違いは知らないかもしれません。ここにまとめてみますね。スポンサーリンク牡蠣には生食用と加熱用があるんです牡蠣には生食用と加熱用の二種類があります。そのままの意味で生で食べてもいいものか、加熱調理しないといけないものかと違いです。なると大体は鮮度の違いなのでは無いかなと考えちゃいますよね。そこに落とし穴があるんです。そもそも、今の日本で鮮度の悪いものを売り出したって会社として危ない橋を渡るだけしかありませんよね(笑)なので、明確な違いは「ノロウイルス」にあるんですよ。このノロウイルスが一般的に牡蠣にあたったと言われる原因です。生食用の牡蠣は国の定めた厳しい規定の審査をクリアした海域か専用の施設で殺菌、洗浄したものになります。加熱用はそれ以外ということです。ノロウイルスは加熱によって死滅しますので、加熱用となっているんですよ。牡蠣の生食用の味はどうなの?それで、味の方はどうなんだろう?やっぱり、生食用の方が美味しいんじゃない?そう思いますよね。ここで残念なお知らせなのですが、牡蠣としての味は一般的には加熱用の方が美味しいんです。(一般的にと述べたのはスーパーなどで流通している手に入りやすいものになります)そんなはずない。思われるかもしれませんが、これは日本人の思い込みですね。生で食べられるものは鮮度が良くて美味しいと思われがちですし。牡蠣の生食用はあくまでも「ノロウイルス」が基準です。エサが豊富な沿岸部で育った牡蠣は十分に栄養を蓄えていて美味しいのですが、同時にノロウイルスも一緒に取り入れています。加熱用になってしまうのです。生食用は施設で殺菌する時に2~3日エサを与えずにウイルスを吐き出させるので身が痩せてしまいます。このため牡蠣本来の味が落ちてしまうのです。生で食すためとはいえ勿体無いですね。生食用だから絶対に美味しいということは無いんですよ。スポンサーリンクでも、生食用でも美味しい牡蠣を作っている生産者さんはいます。流通の面で少ないです。ネットなどで直接に取り寄せる方がいいですよ。牡蠣の生食用を加熱してもいいの?元々が生食用なので加熱しても問題無いですよ。先程も述べた通りに生食用の方が味が落ちてる場合もあります。生食用は牡蠣の喉越しを楽しむ為のものです。加熱する場合でも半生ぐらいにしておいた方が生と加熱の中間を味わうことが出来るのでオススメです。鍋や牡蠣しゃぶにしてもいいですね。完全に加熱するなら加熱用にした方が牡蠣の味を楽しめていいので、調理法によって使い分けるのがいいですよ。カキフライや天ぷら、お吸い物にアヒージョなんでも出来ますね。最近の個人的なマイブームは『湯豆腐』です。塩をいれ塩分を利かせてポン酢いらずにした感じです。これは牡蠣以外の魚介類でも使えるので便利ですよ。さいごに牡蠣の意外な新事実では無かったですか?まぁ、全ては鮮度では無いということです。その時での牡蠣の楽しみ方をして下さいね。「牡蠣の下処理の方法」はこちらを確認して下さいね。「牡蠣の保存方法」について知りたい方はこちらもチェックしてみて下さいね。daisuke関連記事あん肝を家で楽しもう。下処理の方法は?蒸し器がない状態で作るには寒くなるとアンコウが出回ってきますね。あん肝ポン酢なんてこの時期の飲み屋さんでは扱っているところも多いですし、お寿司屋さんなら確実にありますね。記事を読むダイソーには便利なグッズもある。レンジでラーメンは?卵はOK?今や百均で大抵のものは揃いますよね。ダイソーはお店の規模も大きいところも多いので商品の数がハンパなくあります。そんなダイソーで便利だなと思ったものを紹介したいと思います。記事を読むニラは生で食べられるの?おすすめのレシピは?栄養も豊富なんです。レバニラ炒めやおひたしなど加熱して食べることが多いニラ。キムチなどに混じっているものなんてもともと生じゃないだろうか?漬けてあるのでしんなりして生な感じはしないがどうなんだろう?はたして、にらは生で食べられるのだろうか?記事を読むレタスを丸ごと保存するには?切っても大丈夫?冷凍は出来るの?レタスって丸ごと買っても使い切る前にシナシナになってしまう事が多いですよね。買ったのにもったいないと感じてしまいます。そんなレタスの鮮度を保つ保存の方法ってどうすればいいのでしょう?記事を読む豆苗の育て方は室内で!再生のコツはあるの?失敗はするの?スーパーでも売られている豆苗。お値段も100円ほどなので手頃ですし工場で作られているので価格変動の激しい野菜と比べて安定して購入できるのがいいですね。再収穫も出来る豆苗って節約にもなりますので家計にも優しいですね。そんな豆苗ですがどうしたら上手に育てられるのでしょうか?記事を読む鶏レバーの下処理は必要あるのか?栄養を逃さない。鮮度の見分け方はレバーは栄養の宝庫なので積極的に取り入れていきたい食材なのですが、家だとなかなか扱うことも無いですよね。やり方が分からないなんてことも当たり前です。スーパーでもレバーは安価で売られているので使い方さえ慣れてしまえばお財布にも優しいのでおすすめですよ。鶏レバーの下処理の方法をまとめてみましたので確認してみて下さいね。私は焼き鳥屋で働いているのでその時の仕込みで使う下処理のやり方になります。記事を読む白菜の保存で丸ごとはどうする?カットや冷凍は?お湯で洗う発想は?夏にも売られていますが白菜と言ったら冬の野菜のイメージですよね。1/4にカットされたものなら使い切れるかもしれませんが安かったので丸ごと買ったりしたらそうそう使い切れるものではありませんよね。そんな時に知っておきたい白菜を長持ちさせる保存方法です記事を読む白菜は生で食べれるの?美味しい食べ方は?黒い斑点があるのは?白菜=鍋というイメージが強いですが毎回鍋にしか使わないのも面白みが無いですし、漬けたりも美味しいけど何か他に調理法は無いかなと考える時もありますね。そもそも白菜って調理して食べることがほとんどですが「生」では食べられないのかなと疑問に思ったことはありませんか?記事を読む包丁で砥石がない時。切れない時の復活は?シャープナーとの違いは?日々の料理の中で重要なもの。毎日使っていると切れ味も落ちてきてストレスに感じてしまうこともありますよね。そんな時は包丁を研げばいいのだけれど研ぐのって面倒くさいですしなかなかやる気が起きないのも本音ですね。記事を読むプラスチックのまな板で黄ばみはどうする?漂白のやり方は?頻度は?やばい。プラスチックのまな板だから大丈夫だろうと思っていて手入れを怠っていると汚れが残ってしまいそこから雑菌が繁殖してまな板が黄ばんでしまいます。そんな、今さら聞けないプラスチックのまな板のお手入れの方法をまとめておきますね。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。新しい投稿をメールで受け取る最近の投稿シルク・ドゥ・ソレイユは子供とOK?サーカスとの違い。何歳から?シルク・ドゥ・ソレイユのキュリオスの東京公演に初めて行った。感想カップラーメンミュージアムは子供もOK?楽しみ方は?身長制限も。東京へ車での旅行で駐車場はどうする?コインパーキング。鶏レバーの下処理は必要あるのか?栄養を逃さない。115ビューささみの筋のとり方は?筋取りで簡単な方法。112ビューニラは生で食べられるの?おすすめのレシピは?栄養も豊富なんです。79ビューあん肝を家で楽しもう。