回転寿司でも人気の数の子。した触感がたまりません!数の子の魅力は何といってもあの、パリパリした触感にあります。した触感の数の子は高い。それならなぜ、回転寿司でも食べられるの?と疑問に思います。それには日本の技術に秘密がありました。数の子を工場でつくる?!そう、数の子を工場で作っているのです。いっても、本物の数の子を使っています。数の子って、小さいニシンの卵が集まって、あの数の子になっていますよね。あの小さい卵がバラバラになったら、あまり価値がないのです。数の子の加工場では小さなつぶつぶが発生します。してもこすれたりして、バラけてしまうのです。産地によっては、くっつきが元々弱い数の子もあります。バラバラの数の子はとっても価格が安いんです。数の子の魅力の「パリパリ感」がありません。あるのは「つぶつぶ感」だけ。そんなつぶつぶの数の子を集めて、たんぱく質などで出来ている結着材を混ぜて一本の数の子に形成しています。型に入れて固めて数の子の見た目と食感を出します。やって、安く、回転寿司に供給しています。豆知識:にしんの産卵場所によって違う「パリパリ食感」ちなみに産卵場所によってはニシンは昆布に卵を産み付ける必要があります。なると昆布から外れないように、また昆布が揺れ動いて卵が壊れないようにする必要があります。いう不安定なところに産卵するニシンは固くてパリパリした食感の卵を産むようになるんですね。逆に、岩場に産卵するニシンの卵は比較的安全です。岩の隙間に卵が落ちると岩で卵が守られます。いった地域の数の子は柔らかいのです。して色々に選別され、適正な価格が付けられているのが数の子なんです。柔らかい(一粒一粒などこも同じ硬さ)数の子を、バラけた数の子を持ってきてくっつけて、おいしくなる、というのは革命的なんです。安くて美味しい数の子を回転寿司で味わってみてくださいね。下の記事もご参考くださいね。している味付け数の子とパリパリしている塩数の子の違いについて贈り物に喜ばれる、数の子の選び方この記事をご覧の方に、こちらの記事もよく読まれています。フォローツイート投稿ナビゲーションたらこを鮮度だけで評価するとすれば、自分はアメリカ産が最高だと思います。銀だらは品質がストレートに価格に反映されています。まぐまぐ!更新をメールでお知らせメールアドレスをご記入ください。更新をお知らせいたします。メールアドレス購読するスポンサーリンク記事検索してみてください。人気記事:よく読まれている記事です。帳合とは?帳合取引はどのような時に行われるのか?「ますこ」とは?ます子と筋子、何が違う?ニギス(メギス)のレシピなど。内臓も食べられる?身欠きにしんとは?身欠きにしん(生干し)の美味しい食べ方や豆知識を紹介します。メロという魚は脂がのって美味しい!高級魚メロウのレシピなどホワイトえび、ブラックタイガーえび、バナメイえび、違いのまとめ。最近更新した記事するめいか、高騰。「スルメイカと真いわしの関係?仲が悪いの?」2017年4月4日2017年・日本海スルメイカが少しずつ獲れてきましたよ。生まれや漁獲方法による味の違いなど2019年7月14日カテゴリー別の記事です。