子供たちの食生活は大丈夫でしょうか?2020/01/15食生活指針に謳われていることは、実際にはどれくらい実行されているのでしょうか食生活に関する環境が驚く速さで変わってきています。私が自分の家族を例に考えてみてもかなり変わってきています。仕事で夜遅い帰宅の父親と、せめて1日一度は顔を合わせるように「朝食はみんなで食べましょう」と決めたのは長女が小学校の高学年の頃です。家族全員がゆっくり顔を見て座れる丸い大きなテーブルを作りました。夜の塾通いやクラブ活動の朝練などでいつも誰かが抜けることが多くなりました。それでもまだコンビニやスーパーの食品売り場はそれほど発達していなくて、私はせっせと朝食やお弁当、夕食と3食を作ることを中心に家事と仕事の両立にフル回転していました。今から30年あまり前のことです。子供たちは食生活指針に沿った食生活ができているでしょうか?家族の団らんや人との交流を大切に、おいしい食事を味わいながら食べているのでしょうか?「楽しいよ!」と言われそうですが、一人で食事をする子が増えているのは確かです。「あまりない」と答えた人が男性7割、女性で5割見られたそうです。食塩、脂肪を含む料理は控えめになっているでしょうか?2020年3月に発表される食事摂取基準ではさらに塩分量が引き下げられ、男性7.5g/日未満、女性6.5g/日未満の予定です。日本の食文化や郷土の味は継承されているのでしょうか?日本全国コンビニやスーパーの味が主流になってきているように思えてなりません。食料資源は大切に、無駄や廃棄を意識しているでしょうか?これは大人の感覚がおおいに影響しているものですから、私も含めて考え直さなくてはいけないことだと思います。世界的に見れば食料は不足しているのですから。「食」に関する理解を深め、子供のころから食生活を大事に考える意識を育てなくてはいけないでしょう。食事は元をただせば、『飢えを防ぐためのもの』かもしれませんが、毎日のことですから、生きるためにかなり大きなウェートを占める作業です。いろいろな意味で、その人の価値観や生き方にも関わってくることだと思います。子供のころの食生活は、その後の食を含む生活全般にかなり影響があると思います。今、生活習慣病の指導をしていて思うことは、子供のころの食生活がかなり影響しているということです。離乳食で薄味にすることがその子のその後の味覚に影響するように、幼いころの食生活はとても大事だと折に触れて考えます。家庭生活の食事の問題について、厚生労働省の報告書等を読み進むうちに、昭和から平成になり親子の関わりや家庭の在り方が思った以上に大きく変化してきていると思いました。厚生労働省の『食を通じた子供の健全育成の在り方に関する検討会』報告書によると子供の食をめぐる現状は、かなり問題があるようです。小児期における肥満の増加と思春期のやせの現状や、幼児期からみられる朝食の欠食や、通塾率が増えることで夕食も含め、食事リズムや生活リズムを規則的にすることが困難となっています。家族そろって夕食を食べる頻度が少なくなっていること等、問題は山積みです。して現在の家庭の問題点は、ここから始まっているのではないでしょうか?子供の食事の問題を調べているうちに、『こ食』ということばを見つけました。一人で食事をすることで、他人への関心や日常会話、食事のマナーを学ぶ機会を持てません。子どもだけで好きなように食べるため、好き嫌いを直す機会もなく偏った食事になりがち。家族がそろっているのに、それぞれが好き勝手に自分の食べたいものを食べていること。場合はレトルトや中食と呼ばれる総菜などが多く、好きなものばかりとなり栄養の偏りが心配です。自分の好きな決まったものしか食べないこと。栄養が偏りわがままな性格になり、肥満や生活習慣病を引き起こす原因ともなります。『粉食』パンやピザ、パスタなど小麦粉を使った主食を好んで食べること。米食と比べるとエネルギー量も高く、脂肪の多い食事になりがちです。食べる量が少ないこと。濃い味付けのものを好み、塩分や糖分が多く、味覚も衰えてエネルギーも多くなりがちで、肥満や生活習慣病につながりやすい。『食を取りまく環境』はこの20年余りで様変わりしました。半調理品を買ってきて電子レンジで加熱したり,主菜の総菜を購入して副菜を調理するなど、便利になった分簡易化や単品化が進んでいるようです。『食育』というと、何か教育を連想し堅苦しい感じですが、食育は生きていくための基本的な食事の仕方を教える大切なものです。食事のマナーとともに生きていく力を身につけさせることです。将来お子さんはその時の食事とともに、その時のことを懐かしく思い出すことでしょう。次回は『食育』を含む現在の食の問題点と具体的な提案を考えてみます。低栄養等の栄養食事指導をしています。2019/12/13前回、「和食」が無形文化財に登録されたが、それは少し前の日本食であって、今はそれとはかなり違った食生活になっているということを書きました。そこで、今回は、国は食事についてどのようなことを問題だと考え、どのような方向性を示しているのかという『食生活指針』について書いてみたいと思います。私は管理栄...続きを読む2019/01/31自分の食べるものが自分の体を作っています。今、日本では「エネルギー過剰による肥満」と「エネルギー不足で痩せている若い女性と高齢者の低栄養」が大きな問題となっています。...続きを読む2019/06/27昼食は外食率、給食率の一番高いのが特徴で、単純に考えると、昼食は1日の食事の必要量の1/3を摂取することになります。昼食の食べ方を考える時に、「さてどの世代の人が一番問題かしら?」と考えてみました。外食で栄養バランスや主食・主菜・副菜を考えられたものが用意されている率はそう多...続きを読む2019/09/02待望のアメリカ旅行に行ってきました。私の中で憧れのアメリカというのは、サンフランシスコやニューヨークといった華やかな感じのイメージではなく、なぜだか開拓時代のアメリカなのです。憧れたアメリカは1970年代に書かれた『大草原の小さな家』の舞台であるミネソタの草原、ブッシュに実るベリー類、それらで作るお菓子やスープ。たちはふつう夜になると自然に眠たくなります。