Genie)の次は、歩いてバスティーユ(Bastille)方面に向かう。Bastille)がありましたが写真撮り忘れました。Roquette)に入りちょっと行くとル・ショコラ・アラン・デュカスがあります。DIGITAL入っていくとこんな感じ。以前この場所は自動車修理工場だったみたいです。DIGITALカカオ豆が入った麻袋が積まれています。後から聞いた話ですが原料のカカオ豆はドモーリから仕入れてるそうです。全部かは分かりませんし、伝え聞いた話なので間違っている可能性もあります。DIGITAL昼間は暑い日でしたが、店内すごく寒いです(笑)温度管理がしっかりされてます。接客もすごく丁寧で好印象でした。購入後にすぐ食べてみました。マイルドな味わいだと想像してたけど、思ったよりビター。厚みがないのでコーティングのショコラが主張してたのかも知れないけど。ガナッシュの割合が多いほうが良いな。コーティングのショコラは何か忘れたけど別の産地のもの。カカオ豆の質の良さやフレッシュ感があるので、美味しいカカオ豆の香りが生きており美味しいです。ほとんどのチョコレートはこの香りが無く死んでますからね。2€バルサミコっぽいニュアンス。フランボワーズのようなフレッシュな酸味とカカオの香ばしくキレのある香り。今までマダガスカル産カカオのチョコレートが苦手な人もイメージが変わると思います。