この前の水曜に御茶ノ水きき酒会へ行ってきました。その日は残念ながら雨が降っていましたが会場はワンサカ人がいました。日本酒ブーム到来の予感を感じさせてくれます。要因はいろいろありますが、あと一押しで火が付くと思います。誰が玄能人や著名人が発信してくれたら完璧です。僕もこの業界ではまだまだ若造ですが、10年前に比べたらかなり増えました。自分より下が増えてきました。今は父もいて自由にいろいろ行かせてもらって勉強できるし、私も仕事内容や業界をほぼ完全に把握してきていて仕事が楽しくなってきました。どこまで朝日屋酒店を伸ばせるのか?朝日屋酒店の名前をどこまで有名にできるか?大変でもあることはわかっていますが、今は楽しいが勝っています。話は変わりますが会場は東京ガーデンパレスでした。この近くにサッカーミュージアムがあり2002年の日韓ワールドカップの時の展示が多くありました。冬から春に造られる清酒は貯蔵(熟成)を経て秋になり、外気(気温)と貯蔵されているお酒の温度とが同じ位になります。タンクから瓶に詰めてそのまま、出荷するお酒を『ひやおろし』といいます。この時期になると新酒のあらさがすっかり消え、まるみがでて程よく熟成し、酒をもっとも飲みごろと言われています。写真に写っている商品は全部ひやおろしです。冷蔵庫も全部ひやおろしです。今のところ70種類です、10月にも入荷しますのでトータル約90種類くらいになりそうです。だいたい12月のしぼりたて時期到来までがひやおろしのシーズンです。(しちけん)山梨銘醸を創業した初代中屋伊兵衛*は、白州の水の良さに惚れ込んで、この地に酒蔵を起こすことを決意しました。標高2900mにも及ぶ甲斐駒の峰。その頂に降る雪はやがて、木々の緑をすすぎ、岩に磨かれながら、恵みを帯びて流れ落ちてきます。仕込み水として七賢を育んできた、甲斐駒ヶ岳の伏流水。その清らかでキレのあるおいしさは、長い年月をかけて花崗岩層に濾過されて生まれた、まさに自然の芸術品です。酒蔵の近くを流れる尾白川は、昭和六十年に日本の名水百選に指定されました。一貫した米作りと酒造りを行っています。有楽町で開催される年2回のきき酒会に行ってきました。写真は閉演時間に撮ったので全然人がいません(xx)すっかりブログを忘れてしまいました。毎年お燗酒が少しずつ定着して各蔵元がお燗専用のお酒を発売してきました。お燗好きな人は通な人が多いですね。あと一年間季節に関係なく燗で飲む人が多いです。冷酒がどんどん飲んでしまいますが、お燗は体温に近いため(温かいため)吸収が早いので自分の適量が分かります。江戸時代より「越後屋」という屋号で清酒を製造していた酒蔵を引き継ぎ創業いたしました。1900年(明治33年)に会社を設立。「自然が酒蔵」の山紫水明な信州佐久の地に於いて創業以来品質一筋に日夜精魂を傾け技術の練磨と向上に励んで居ります。鑑評会で金賞を重ねております。今年の当店のきき酒会にも参加していただきました。世代も交代してがんばっている蔵元さんです。“AutoPage”AutoPage最新お知らせ。