ロメインレタス和名は立ちぢしゃ。コスレタスとも呼ばれます。リーフレタスの一種です。夏産地の長野県、徳島県の平たん地に代わり、11月より入荷し始めます。長野県産と比べ、葉の厚さが薄いものですが、シーザーサラダには、欠かせないレタスです。した歯ごたえがあり、炒め物やお浸しにもおすすめの野菜です。レタスレタスは約96%が水分。葉が傷つきやすいデリケートな野菜。味はわずかな苦みがあります。歯触りは玉レタスがシャキッとしているのに対し、サニーレタス、サラダ菜は葉がしなやかです。冷水で洗うと歯触りがよくなり、サラダ、炒め物、スープなど多様に活用されています。色が薄く丸い玉レタスと緑色が濃く葉が開いた葉レタスに大別されます。葉レタスはビタミンE、カロテンが豊富に含まれています。玉レタスの最大の産地は長野県。