・干ししいたけは水につけてもどしておきます。・材料表の分量でカッテージチーズを作り、冷ましておきます。茹でたけのこと戻したしいたけはみじん切りにします。ボウルに豚ひき肉とAの材料を入れて粘りが出るまでよく混ぜ、カッテージチーズと1)を加えてさらに混ぜます。2)をひと口大の丸い団子状に成型し、170°Cくらいに熱した油できつね色になるまで揚げて火を通します。油を切って器に盛り、お好みで花椒塩、香菜を添えていただきます。肉団子が余ったら、煮立った鶏がらスープに加えてスープにしたり、あんかけにしてもよいでしょう。