大根は皮をむき、縦4等分に切ってから横に幅3~4mmに切る。ボールに入れて塩小さじ2/3強をふり、10分ほどおく。別のボールに酢大さじ3、砂糖大さじ2を混ぜ合わせ、甘酢を作る。しょうがは皮をむいて薄切りにする。熱湯でさっとゆで、ざるに上げて水けをきる。大根の水けを絞り、しょうが、赤唐辛子とともに甘酢のボールに入れてあえ、器に盛る。Reserved.このホームページに掲載されているレシピ・イラスト・写真・その他のコンテンツの無断転載を禁じます。