香り、色、味の3つの効果で料理を彩るスパイスには大きく分けて、3つの役割があります。(色づけ)」、3つめが「味つけ」です。各スパイスがこのどれかに分類出来るわけではなく、1つのスパイスが2つ以上の役割を兼ねることがよくあります。この8種類の使い方をおぼえましょう。軽くかき混ぜながら炒め、油に香りを移します。このときには、パウダーではなくより香りの強いホール状のスパイスを使うのがおすすめです。ためのスパイスは、パウダー状のものがポピュラーです。料理に加えるタイミングは、材料に火が通ったころです。味と彩りの両面で重要な役割を担うのが、赤唐辛子とチリペッパーです。この3つのスパイスの量を調節することで料理の辛さが決まってくるのです。インド料理は、スパイスが決め手。さまざまなものを組み合わせるなんて難しいと思いがちですが、基本のスパイスは8種類。これさえ使いこなせば、おいしいインド料理が作れるのです。スパイスの使い方ひとつで本格的な味を家庭でもスパイスの役割おもてなしレシピ本場インドカレーについてカレーとわたしハラルと美食スパイスの役割フレンドリーハラールレストランニュースお店を探すホーム。