生地は玉子が多く小麦粉とジン粉(沈粉・浮粉のこと)を混ぜ、非常に柔らかいので、たこ焼きの様に丸くはない。具は蛸のみで、焼き方は銅版でくぼみが浅く、千枚通しなどの金属は使わず、菜箸などで返す魚粉や青海苔などはかけず、ソースも付けない。だし汁に浸けて食べる。生地は小麦粉だけを使うので、明石焼きと比べ、水分がすくないので硬めに仕上がります。具は蛸、ねぎ、紅しょうが、天かす等。ソース、魚粉、青海苔、マヨネーズ等をかけて食べる。小麦粉が主であるお店にも「明石焼き」と「たこ焼き」の違いを貼りだしています。Reserved.【掲載の記事・写真・イラストなどの無断複写・転載等を禁じます。Cookie(クッキー)を利用しています。使用に同意いただける場合は、「同意します」をクリックしてください。ポリシーをご確認ください。