)もうすぐ今年も終了ですが、年末年始のごちそうに欠かせない刺身盛りの1商材として、まぐろがあります。みんな大好きなまぐろのお刺身!仙台では、やはりまぐろの刺身と言うとめばちまぐろが主流ですが、関西ではきはだまぐろ、関東はみなみまぐろ、などと、ひとくくりには出来ないものの、地域によって好まれるまぐろが違うというのも、なかなか面白いポイントです。そんな中、「美味しいみなみまぐろを、ぜひ年末年始に!」という事で、冷凍天然みなみまぐろの試食提案会を開催しました。南半球の冷たい荒波で育った、みなみまぐろ!引き締まった身質で、濃厚な味わいが魅力のみなみまぐろは、赤いダイヤとも言われる高級まぐろです。冷凍のまぐろは解凍の仕方も大事なポイント!そこで、冷凍まぐろの解凍方法をご紹介します。1温塩水を用意しましょう!・塩分濃度は約3%が目安になります。海水と同等程度と言われますが、それだと良く分からないので1リットルの水に、30gの塩と思って下さい。因みに、塩30gは、だいたい大さじで2つ分、ペットボトルの蓋では4つ分くらいになります。2解凍するまぐろを洗いましょう!・流水で、まぐろの表面をきれいに洗って下さい。3まぐろを1の温塩水に漬けます!・温塩水に漬けますが、まぐろの表面に滑り気が出るまで漬けます。いっても、サクの場合は1分くらい、もう少し大きいブロックだと5分くらいと思って、確認してみて下さい。・温塩水で解凍するメリットとしては、身が締まってまぐろの美味しさが逃げにくくなる事です。4まぐろを拭きます!・温塩水から取り出したまぐろは、流水でもう一度洗い流し、ペーパータオルなどでしっかりと水分を拭き取って下さい。5まぐろを寝かせましょう!・まぐろが乾燥しないようにペーパータオルなどで包み、冷蔵庫の中で寝かせます。サクの場合は20分くらい、ブロックの場合は30分~60分くらいを目安にして下さい。・指で押してみて、少し反発するくらいに柔らかさになったら、切り分けます。6解凍したその日の内に、美味しくお召し上がり下さい!以上、冷凍まぐろの解凍方法でした!試食提供したみなみまぐろの刺身は、お客さんたちにも好評でした。