のびるの酢味噌あえ酢味噌というと京都の白味噌を思い浮かべます。那須高原の田舎味噌と違って、甘味が強いのですが、焼き麩やハモには京都の白味噌がよく合いますね。のびるの酢味噌あえには、田舎味噌でも白味噌でも美味しくいただけます。酢......大さじ1ツルっとしたのびる●のびるは根を切ってよく洗いましょう。葉の部分を1/2ほど切り落とします。熱湯の中で2〜3分ほど茹でてください。酢、味噌、砂糖を混ぜ合わせて酢味噌を作ります。のびるを流水で洗って酢味噌をかけたらできあがり。●葉の先は少々、固いので切り落としたほうがベストです。熱湯でさっと茹でる流水で洗います酢味噌でどうぞ那須高原の郷土料理に掲載した画像や記事は著作権法等で保護されておりますので無断転載・複写を固く禁じます。