尽きぬ探究心で新たな世界観を開拓し続ける【HAJIME(ハジメ)】ガストロノミーをベースとしながら独自の世界観を表現し、絶えずそれを進化させてきた【HAJIME(ハジメ)】米田肇シェフ。美術館のような静謐な空間で米田シェフの芸術作品とも言える料理の数々を鑑賞し、食べて体感する。究極にまで完成された美の境地に身を委ねて。ランクインなど、注目のガストロノミーとして世界から高い評価を獲得してきた【HAJIME】。そこにいたる完成度の高さは、「世界で最高峰の感動を提供したい」「“本当に素晴らしいレストラン”をつくりたい」という米田シェフの想いから始まっています。親密な空気感を持つ個室では、ホールの席とはまた違ったかけがえのない体験を高い技術と妥協のない探究心によって、ミリ単位、0.1°C単位の細部にまでこだわった料理。探求から導かれたメッセージ性。それらを美術館のようなシンプルかつ厳かな空間で、鑑賞するだけでなく食べて体感していきます。交響曲のように様々な要素が紡ぎ出された独自の美意識と世界観に浸って。細部まで突き詰めることで芸術の域に達する。鮨にインスピレーションを受けて三寸サイズでつくられたフォアグラ料理、『破壊と同化』。シェフが、「人間が持っている最も偉大なもの」と考える「愛」をテーマにしたデセール。描写した前半の連作のなかから。自然、地球への敬意や生命の儚さ、そして生命そのものが表現されている。米田肇シェフ~独自の世界観を表現し、挑戦を続けるガストロノミー界の異端児~高校で数学に没頭し、大学では電子工学を学んだという米田さん。エンジニアを経て、1998年、料理人に転身。ミシュラン史上最速で三ツ星を獲得。店名を【HAJIME】に改めた現在も、さらに革新的な料理で世界からの支持を受けている。Profile1972年、大阪府生まれ。電子部品メーカーに就職した後、1998年、料理人に転身。2012年【HAJIME】に改め、現在に至る。デート・会食フーディたちの秘密のレストランリスト1/外食に月100万。旅グルメとびきりおいしい料理とワインを、沖縄で。タップロボーン】|小谷実由の「ふたりで、食べいこ。CORPORATION。