味噌煮込みうどんのポイントは味噌と麺。味噌はちょっと癖のある八丁味噌ですが、この豆味噌は当地だと1kgで500ほどで買えます。麺は半茹での堅めがポイント。強力粉を少ない水で捏ねれば大丈夫。茹でずに芯を残して茹で、煮込みに使います。出汁は鯖鰯ミックスの節系。1リットルに30gの割合。これで山本屋に負けない味噌煮込みができます。我が家で作ると原価は1人前200円ほど。名古屋飯といえばあんかけスパもありますが、食べました?チャオ(名古屋駅前)がお薦め。僕が好きなのはバイキングとピカタ。チャオのあんかけソースはスーパーでも買えますので、ソースと太め(2.2mm)のパスタは常備していて自作で食べています。我が家から名古屋は車で90分と遠いのです。エビフライだと、我が家から車で15分ほどの幡豆町の「山女魚」のジャンボエビフライが、ものすごいジャンボです。ジャンボ尾崎も驚く(古いか?)ジャンボサイズです。それよりもジャンボで猪木の常識非常識サイズが伊勢鳥羽「漣」のジャンボエビフライ。値段もでかくて3千円近くしたと思います。さん特製味噌煮込みうどんが食べたくなりましたぁ~!!我が家でも味噌煮込みうどんはして、これはこれで美味しいんですが、やっぱり八丁味噌ですよねぇ~。スーパーで見てみます。次は、あんかけスパかなぁって思ってたんです。今まで2回ほど食べたことがあります。チャオのバイキングとピカタを覚えておきます。ありがとうございます。幡豆町の「山女魚」、確かに魅力的ですねぇ。こちらは何とかなるかもしれません。情報をありがとうございました。]はじめましておさとうさん、はじめまして。足跡から訪問したので、せっかくなのでコメント残しますね。通勤で名古屋駅を経由しているのでエスカは待ち合わせなどで時々行きます。情報ありがとうございます。エスカ内の比較的リーズナブルなおすすめなごやめし2店舗紹介します。[きしめんの吉田]吉田製麺の直営店で味も安定しているし、値段も比較的良心的です。[マ・メゾン]ハンバーグがおいしい名古屋地区の洋食店ですが、エスカ店にはあんかけスパとハンバーグのコラボメニューがあります。]海老〜♪たまりませ〜ん!めっちゃ大きくて美味しそうです〜〜♪タルタルもー。[マ・メゾン]の情報ありがとうございます。FC2ブログテンプレート。