2012年4月中旬に神戸市兵庫区にパン屋をオープンさせていただきます。ブログを通じて、僕のパンに対する姿勢、考え方等を知っていただけると嬉しいです。普段お店では聞けない、皆様の声を聞けるのも嬉しいです。レコルトのオーブンは、前面が全てガラスですので、中が丸見えです。ほら!こ~んなにバゲットの窯伸びが見えます!この喜びと驚きを、是非皆さんに見ていただきたい!少しでもお客さんがパン作りに興味を持っていただけたら・・・という想いです。製造が見えるのもそう。そこに興味があれば、また食べた時に感じるものが変わる気がします。!!失敗した時は恥さらしです(笑)今はテストですが、失敗もします。菓子パンでも、いろいろ失敗しています。生地が弱かった・・・クリームの炊きが甘かった・・・とかで、失敗パンが出来ます。それが窯に入っている時は、恥ずかしくてたまらないです(笑)気をつけていきます~これは、ほうれん草を練りこんだ生地でカレーパンを作りました。カレーって子供も大人も大好きですよね。野菜がいっぱい入ってる。健康食品だと思います。ヘルシーな生地で、楽しみながら栄養をとる。お母さんが安心して子供に食べさせられる。そんなパンであって欲しいです。それから、私ごとですが、明日3月29日はお店にいません。大阪で一日講習会に行ってまいります。僕はまだまだ勉強が足りません。知りたい事が山積みです。コメント:0<<よろしくお願いいたします。recolterecolteはフランス語で「実る・収穫する」という言葉です。季節があって、待ち望んで努力して・・・そして実りの時期が来る。パンの工程もそうです。時には20時間を超える発酵・熟成というプロセスを超えて、美味しいパンが焼きあがったとき、そしてそれを食べてくれた方の笑顔。それが私の実りの時期です。は美味しいパンを追い求めます。