疲労にかきは鉄分などのミネラルを多く含んでいます。ほうれん草にも鉄分が多く含まれていますので、貧血予防や血色をよくする働きがあります。ほうれん草の鉄分は乳製品の良質たんぱく質と一緒にとると吸収が良くなります。作り方かきは塩(分量外)をふって軽くもみ、水でふり洗いして、水気を切ります。塩、こしょうをして、白ワイン蒸しにし、取り出します。ほうれん草はゆでて3~4cmの長さに切り、塩、こしょうをしてバターで炒めます。卵黄は牛乳50mlで溶きのばします。バターで薄力粉を焦がさないように炒め、牛乳で溶きのばし、(4)、レモン汁、塩、こしょうで味を調えます。かきの殻に薄くバターを塗り、(3)を敷いて(2)をのせ、(5)をかけて、すりおろしたグリエールチーズをふり、ガス高速オーブンで焼きます(200°Cに予熱し約3分)。器に盛って、パセリを添えます。★かきの殻の代わりにアルミケースやココット(小さい耐熱性容器)を使ってもよいでしょう。ご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。料理レシピや写真・画像のご利用について「ボブとアンジー」に掲載されているコンテンツの著作権は株式会社オージス総研に帰属しています。「Bob&Angie/ボブとアンジー」は大阪ガス(株)の登録商標です。