2018年2月14日スポンサーリンクれんこんの人気レシピにはどんなものがある?秋から冬にかけて旬を迎えるれんこん。炒めるとシャキシャキした独特な歯触りが楽しめ、すりおろすとモチモチとした食感になる、そんな調理のしかたで色々な楽しみ方があるれんこんのレシピについて調べてみました。♢れんこんの特徴、産地は?蓮(はす)の地下茎の肥大した部分を食用としています。食用としているのは日本、中国など少数の国だけです。穴を「見通しがきく」として、縁起物になっています。主成分は糖質で、そこに含まれるムチンは胃もたれ、滋養強壮に良いとされています。最近では、花粉症の原因とされるIgE抗体を抑える効果が多く含まれていることがわかっています。♢調理の際の注意点は?れんこんにはポリフェノールの一種であるタンニンが含まれ、その作用によりアクがでます。きれいなれんこんの料理を作るには、下ごしらえの際、水か酢水に漬けてアクを抜きます。茹でる時にも酢を入れた水で茹でましょう。調理する時の注意点として、鉄なべを使うと黒くなるので、使わないようにしましょう。♢人気レシピは?代表的なものとして、きんぴら、筑前煮、ちらしずしの酢れんこん、天ぷらサラダなどがあります。混ぜ合わせたものを詰め込んで作る辛子れんこんは熊本県の郷土料理として有名です。その他に、すりおろすとモチモチとした食感が楽しめる特徴を活かして、れんこんと片栗粉を混ぜて味を調え、ハンバーグ状にして焼いたれんこんつくねや、ひき肉との相性を活かしたはさみ焼きなどは、お子さんも喜ぶメニューではないでしょうか?れんこんを薄切りにして素揚げにするれんこんチップスは、おつまみにも最適です。変わったところでは、れんこんのとろみを活かしてりんごなどと一緒にスムージーなども健康的な飲み物になります。本来ビタミンCは熱に弱い場合が多いのですが、れんこんの場合は加熱しても残っているとのこと。ビタミンCは積極的に採りたいけれど冷たいものは身体を冷やすので敬遠したい、なんて方にはピッタリの食材ではないでしょうか?シャキシャキ食べて飽きたら、モチモチとおやきのような感覚で食べる、なんて、その日の気分に合わせてたくさんのれんこんを食べて元気に過ごしましょう。これちょっと気になる。