みりん淡路産の玉ねぎ、徳島産のにんじんなど、国産野菜と鳴門のにがり塩をブレンドした深い味わいで素材の味を引きたてます。米・ぶどう等を主原料にして、米こうじ・酵母で加塩発酵しています。食品の風味付けや香味の付与、照り・つや・焼き色の改良・マスキング等に最適です。鳴門産わかめ諸味や醤油の実とよばれることもあり、裸麦の麹と醤油を発酵させた食品で、色素や甘味料を一切使用せず天然熟成させた辛口ひしほです。「すだち」や「しょうが」等を入れると、より爽やかな味わいとなります。柚子とすだちの香りがほどよく、夏は氷水でさっぱり。冬は暖かいお湯でほっこりと。焼酎とまぜれば、ゆずリキュールにもなります。鳴門北泊でとれた天然でコシの強いわかめです。味噌汁や酢の物はもちろん、和風ドレッシングでわかめサラダとして食べると絶品です。