副学院長の寺薗真衣です。今日は東京校の初級講座の登壇日。大豆ミートと玉ねぎをカレー粉と一緒に雑穀ごはんを炒めて、チキンのカレー味噌漬け(カルダモン・陳皮・カレー粉・白みそ)を刻んで混ぜ込みました。味付けにはドライトマトの戻し汁と塩麹。湿気を排出する豆類たっぷりで、さらにスパイスの力で湿気を飛ばします。湿気を伴う痛みトラブルにも効果があるウナギと、血の巡りを整えつつ、浮腫みにも効果がある茄子をソテーして煮詰めたバルサミコ酢で絡めました。ズッキーニ巻き煎り豆腐にほんのりナンプラーとオイスターソースでアジアンテイストに。ナンプラーは主にイワシを原料にした魚醤。血液サラサラ効果があります。暑くてもやもやするのを取り去るパプリカと胃腸を整えて巡らせるバジルも一緒に。ゆでたズッキーニをくるくるッと巻いて、器にしてみました。化痰作用のあるレモンでスッキリと箸休め。*山芋とトマトの粒マスタードあえ粒マスタードは「白芥子(はくがいし)」という生薬でもあります。湿気を伴う痛みにも効果がある粒マスタード、スーパー補気食材の山芋と、夏の胃薬のトマトと一緒にしてみました。*かぼちゃと枝豆の玉ねぎソースあえお腹を温める補気の力のある瓜類といえばかぼちゃ!補気と補腎の力を持つ枝豆と一緒に血液サラサラ効果の玉ねぎソースで和えました。ここ数日の暑さですこしダメージを食らっているので、すこーし夏野菜のウェイトも上げつつ、お腹は温めながら湿気を飛ばす方針でまとめてみました。