●原木しいたけほだ木で自然栽培した椎茸です。おがくずで人工栽培した菌床しいたけとは風味・肉の厚みが違います。・グリルで焼しいたけ。ひっくり返して醤油を垂らして。すだちとも好相性です。・すき焼きやうどんすきなど鍋物の具に。肉詰めやエビのすり身詰めのフライも。●九条ねぎ・「京風きつねうどん」。細切りの薄揚げと斜め切りの九条ネギ、おろし生姜たっぷりのあんかけだしで。・九条ねぎの酢味噌あえ、ぬた。「だし巻き卵の具」に。きのこや肉、卵で炒め物に。●白ねぎ・グリルにしたり、焼き鳥の串に刺したり。白い部分を加熱するとトロトロで甘みが出ます。・すき焼きやしゃぶしゃぶなど鍋の具に。炒飯やみそ汁の具にも。かす汁も美味しい季節。「みぞれ鍋」、「じゃこおろし」。豚肉・鶏肉やゆで卵と甘辛く煮て。●かぶら・薄切りにして甘酢漬けに。炊きもので鶏そぼろあんかけに。「鶏肉クリーム煮」いかと「炊き合わせ」にも。●新米(きぬむすめ)白くつややかに炊きあがり、特に粘りが強く柔らかく「コシヒカリ」なみにおいしいと評価されています。●新米(ヒノヒカリ)小さめでも食べ応えじゅうぶん。味もコシヒカリに匹敵。炊き加減を調整しやすいので硬めに炊けば炒飯に。ベシャベシャしにくいので丼物、カレーにもあいます。「煮っころがし」「鶏肉そぼろあんかけ」。●スナップえんどう・軽くゆがいて辛子マヨネーズにディップして。・いかやエビなどと炒め物にも。ミックスシーフードと炒めてもOK。●虹色菜(スイスチャード)ほうれんそうのように使えます。油で炒めるとおいしくいただけます。茎はシャキシャキ感を活かして。・おひたし、味噌汁の具に。ソテーや野菜炒めなど炒め物に。茹でたまごと混ぜても。・クリームシチューやポトフに。グラタンやカレーにいれても色どりになります。・エビやイカ、卵白と中華炒めに。●キャベツ・野菜炒め・回鍋肉など炒めもの、ポトフ、ロールキャベツなど煮込み料理も。そのまま辛味噌をつけたり、蒸してアンチョビソースをかけても美味です。トンカツなどの揚げ物の付け合わせにも。ゆでて中華料理の付け合せに。●レタス(玉レタス・サニーレタス)・サラダやサンドウィッチの具に。サラダはごま油と醤油の風味がおいしいチョレギサラダがおすすめ。・サラダはもちろん、炒飯の具や、豚しゃぶの野菜にも。焼肉を包んでいただいても。●ほうれんそう・お浸しや胡麻和えに、カリカリベーコンやサウザンドアイランドドレッシングなどともにサラダに。・豚肉とともに「常夜鍋」。ポン酢でいただきます。・旬の牡蠣とともに、ほうれんそう入り牡蠣グラタンに・ベーコンやコーンとともにバターソテー。●黒豆いばきたの北隣、丹波の黒大豆は超高級品。山一つ超えればお手ごろです。ビバ・マルシェの焼き芋は9月ごろまで夏季休止します。本日は12月最初の茨木えきまえマルシェ。アグリファーム佐保による「いばきたマルシェ」。鍋物用野菜のほかキャベツなど冬の葉物が出揃ってきました。茨木えきまえマルシェ#113~いばきたマルシェfrom佐保・アグリファーム佐保いばきた(茨木市北部地域)の中では南寄り、彩都もほど近い佐保地区から5人の生産者さんが野菜を出荷します。冬の葉物野菜が出揃ってきました。豚肉や鶏肉で「ピエンロー鍋」。ベーコンやキノコと炒めものにも。春菊は香りをいかしてお浸し・水菜はシャキシャキ食感をいかしてサラダに。・水菜は薄揚げと「水菜のたいたん」に。春菊はベーコン炒めも。●壬生菜(みぶな)・浅漬け、おひたし。