昆布だしを作ります(水3カップに昆布を入れ、沸騰前に昆布を引き上げる)。大根、にんじんは長さ3cmの短冊切りにし、ねぎはみじん切りと白髪ねぎに分けて切ります。チーズはフィルムの上から1cm角に切れ目を入れておきます。いわしは頭を落とし、手開きにして水気をよくふき取り、骨、内臓を取り細かくたたきます。2)に味噌、ヨーグルト、しょうが汁、ねぎのみじん切り、チーズを入れさらに混ぜます。だしを熱して大根、にんじんを入れ、塩、しょうゆで味をつけます。3)のいわしのつみれをスプーンで落とし入れて、火が通るまで5分くらい煮ます。お椀に三つ葉、さらした白髪ねぎを入れ、4)を注ぎ入れます。魚やレバーなどのにおいを消すのに、ヨーグルトは効果があります。ベビーチーズを角切りにし、味噌をまぶして、いわし団子の中央に入れ込んでもよいでしょう。市販のいわしのすり身を利用したり、あじやその他の魚に代えてもよいでしょう。魚が苦手な場合は、鶏ひき肉でもよいでしょう。味噌は種類によって塩分が違うので、入れる量を加減しましょう。