かす汁も美味しい季節。「みぞれ鍋」、「じゃこおろし」。豚肉・鶏肉やゆで卵と甘辛く煮て。●かぶら・薄切りにして甘酢漬けに。炊きもので鶏そぼろあんかけに。「鶏肉クリーム煮」いかと「炊き合わせ」にも。●ゆず皮をそぎ切りにして薬味に。ふろふき大根にゆず味噌をかけて。蜂蜜で漬けてゆず湯にも。●新米(きぬむすめ)白くつややかに炊きあがり、特に粘りが強く柔らかく「コシヒカリ」なみにおいしいと評価されています。●新米(ヒノヒカリ)小さめでも食べ応えじゅうぶん。味もコシヒカリに匹敵。丼物、カレーにもあいます。「煮っころがし」「鶏肉そぼろあんかけ」。●スナップえんどう・軽くゆがいて辛子マヨネーズにディップして。いかやエビなどと炒め物にも。●カボチャ(ピーナッツ南京)別名はバターナッツかぼちゃ。クリーミーでねっとりとした食感と濃厚な味わいが特徴。・ポタージュやカボチャサラダに。下の部分をくりぬいてグラタンに。・煮物やパンプキンサラダに。クリームチーズを混ぜたり、潰し残して食感を楽しむのもアリ。●はやとうり(隼人瓜)・下茹でして炒めものや漬物など。スープや味噌汁の具に。●虹色菜(スイスチャード)ほうれんそうのように使えます。油で炒めるとおいしくいただけます。茎はシャキシャキ感を活かして。・おひたし、味噌汁の具に。ソテーや野菜炒めなど炒め物に。茹でたまごと混ぜても。クリームシチューやポトフに。エビやイカ、卵白と中華炒めに。●キャベツ・野菜炒め・回鍋肉など炒めもの、ポトフ、ロールキャベツなど煮込み料理も。サラダやお好み焼きも。ゆでて中華料理の付け合せに。●レタス(玉レタス・サニーレタス)・サラダやサンドウィッチの具に。サラダはごま油と醤油の風味がおいしいチョレギサラダがおすすめ。・サラダはもちろん、炒飯の具や、豚しゃぶの野菜にも。焼肉を包んでいただいても。●ししとう(万願寺とうがらし)・炒めたり、グリルで焼いて鰹節でおひたしに・じゃこや薄揚げなどで炊きもの。●みかん・炬燵に常備してそのままいただくのもよし、ジャムやジュースにも。ビバ・マルシェの焼き芋は9月ごろまで夏季休止します。本日の茨木えきまえマルシェは、アグリファーム佐保による「いばきたマルシェ」。冬の野菜が出てきて今夜は鍋で決まりかも。茨木えきまえマルシェ#113~いばきたマルシェfrom佐保・アグリファーム佐保いばきた(茨木市北部地域)の中では南寄り、彩都もほど近い佐保地区から5人の生産者さんが野菜を出荷します。白菜や水菜など鍋物が恋しい季節にうれしい冬の葉物野菜もいよいよ入荷。豚肉や鶏肉で「ピエンロー鍋」。ベーコンやキノコと炒めものにも。