再開発で誕生した大手町プレイス。大手町」さんで、旬の食材を楽しめる上品な和食料理のコースを楽しみました。季響は大手町プレイスウエストタワー2Fにあります。~響~HIBIKI~コース(8,500円)を頂きました。白木のテーブルで厨房が見えるカウンター席もあります。壁面にきれいな石を用いた個室も。さわやかでバランスの良いシャンパンです。焼いてしょうゆベースのタレとすりごま、ワサビがかかっています。胡麻豆腐のもっちり感と焼いてタレをかけた香ばしさが面白いですね。響ハイボールこちらのお店は響の姉妹店ということで、品薄なウイスキー「響」もしっかり確保されています。すっぽん仕立て透き通ったすっぽん仕立ての出汁はその繊細なうまみが感じられます。蓮根真丈のさくふわな食感も楽しい。柚子と結び三つ葉が彩りと香りを添えています。上品な金目鯛と鰤の刺身。藻塩と山葵、紅時雨大根が添えられています。鰤は山葵と醤油で、金目鯛は藻塩で頂きました。ひやおろし美味しい刺身に日本酒が欲しくなり仙禽を。あかとんぼの描かれたボトルが可愛いですね。熟成されたコクと旨味が感じられる日本酒です。てっさ河豚の刺身と皮を紅葉おろしとポン酢で。朴葉の上に並べられた肴は見た目も美しく、味にもこだわりを感じます。食感も味も多様な肴が揃えられ、日本酒が進みますね。濃厚でなめらかな飲み口が良いです。黒毛和牛ステーキ、鮑肝醤油焼きステーキには玉葱、南瓜、じゃが芋が添えられています。野菜味噌、ホースラディシュ醤油つけ、トリュフ塩も用意されています。ステーキはトリュフ塩で頂きましたが、柔らかく肉のうまみが感じられ良いですね。鮑にはたっぷりの肝醤油。濃厚な味と鮑の歯ごたえがたまりませんね。〆の蟹飯は土鍋から取り分けてもらえます。中にはたっぷりの蟹、タラバガニ・ズワイガニ・毛ガニの3種が入っています。蟹のうまみがあふれ、蟹好きにはたまりませんね。ある程度食べたら、玉子入りのとろみ餡をかけて味変。和三盆プリンデザートは和三盆の上品な甘みのプリン。どの料理も手抜きなく美しく、接客も良いので、接待や会席などに使えるお店だと思いました。読み込み中...検索対象:検索Profile趣味でプログラミングしたりもの作りしたりするのが好きで、レンタルサーバで色々サービスを試していたのがきっかけで、2005年ブログを開始。ブロガーイベントやモニターなどに多数参加。新しい商品、技術やデザインなどに特に興味があります。31AMNレビューズ経由での案件依頼もお待ちしております。WordPress.%d人のブロガーが「いいね」をつけました。