中澤星児2019年1月16日Tweetうまいカップそばと言えばどん兵衛だ。カツオ出汁のきいたつゆと歯切れの良いそばのハーモニーは素朴ながらも飽きない味。インスタント麺であることを考えるとかなりのクオリティーと言えるだろう。私(中澤)はこう思うことがある。「つゆがもう少しコク深ければ......」と。贅沢を言っていることは。どん兵衛のつゆがもっと深い味になったら真に最強だと思うのだ。そんな私の贅沢を超簡単に叶えてくれるレシピを発見したのでお伝えしたい。使うのはほうじ茶だけ!・そばとほうじ茶は合うらしいある日、ネットサーフィンをしていると、料理研究家「リュウジ(@ore825)」さんの以下のようなツイートが話題になっていた。──ぜひ試してみたい。思ったのだが、そばを作るのさえ面倒くさかったのでどん兵衛でやってみることにした。私が試したのは以下の方法である。ほうじ茶を沸かす2.「1」でどん兵衛を作る以上だ。見た目は普通のどん兵衛が出来上がった。言え、ほうじ茶は香りが強く味にも渋みがある。紹介されているレシピはそれ込みのものなのだろうが、どん兵衛をほうじ茶で作るだけではさすがにバランスが悪くなる可能性も高い。食べてみたところ......ウッッッッッマ!ほうじ茶感はなく、ちゃんとつゆの味が支配している。ほうじ茶の渋みや香りが裏からつゆを持ち上げるようにマッチし、ウマみを倍増させているではないか。立ち食いそば屋を140店以上を回っている私だが、まるで店で味わうこだわりのつゆのような深さを感じた。今後はずっとこれで作る。どん兵衛のつゆが超簡単にガチ本格派の味になるこのレシピ。お湯の代わりにほうじ茶を沸かすだけなので、作る時間も変わらない。お茶を沸かすついでに作ってみてはいかがだろうか。|投稿先:キャンセル。