つぐさんの漬物奮闘日記。キーワード広告つぐさんの漬物奮闘日記。「つぐ」が漬物を漬け、保存食を作りまくる日記。ないブログに表示されています。新しい記事を書く事で広告が消えます。▲20090307大根2種を三五八床に漬けてみた。久々に三五八漬けの話でも。三五八漬けは、やっぱり大根が一番好きなんです。いうわけで、普通の大根と聖護院大根を漬けました。早く食べたくて1日半で出してみましたが、ちょっとまだ早かった(;^ω^)2,3日漬けた方が風味がよく出て美味しいなぁ。́・ω・`)そう、漬物ってスローフードなんだな。『つぐさんのへっぽこダーツ日記。[0回]PRこうじ漬け日記。▲20081130白菜のこうじ漬け。先日作った「白菜の浅漬け」。実は半分取り分けてこうじ漬けにしていました。こうじ漬けは「三五八漬け」以外は初めて。いくつかのこうじ漬けレシピを見る限りでは、途中までは浅漬けと手順が一緒のようです。白菜の浅漬けに米麹大さじ2ほどをお湯でふやかして足してみました。3日ほどジップ付きの袋に入れて漬けてみました。米麹の風味が出るかな~と思ってましたが、浅漬け比べると劇的な変化ってほどでもなかったかなぁ。今回は思い付きのアレンジレシピだったので、今度は違う方法で漬けてみようと思います。『つぐさんのへっぽこダーツ日記。[0回]こうじ漬け日記。1973年5月産まれ、広島市在住。10年勤めた販売業を辞め、現在広島市内の某病院で事務系のお仕事してます。求職中、手を掛けられるうちに、と一念発起して「ぬか床」を仕込んだことに端を発し、今は「麹漬け」「浅漬け」などを漬けまくっております。アクセスランキング最新記事セロリとキャベツの浅漬け。(02/25)聖護院大根でいろいろ。(02/16)時々、三五八漬け。(02/12)花梨の蜂蜜漬け。(01/25)カクテキ!(01/15)カテゴリーぬか漬け日記。