千代田の歴史Food+Create誕生までなぜ、食に関する仕事を手がけるようになったのか。食にこだわりを持てるのか。由希惠の両親の物語について書かせていただきます。お時間のある時にでも是非、お読みいただければ幸いです。林義光が、ひとり板前修行へと東京へ旅立ちました。寿司店や割烹料理店で9年間、朝から晩まで頭の中は料理のことでいっぱい。周囲からも腕を認められ、意気揚々と故郷に錦を飾るべく帰郷。郷里である岐阜県土岐市の駅前に「千代田」1軒目を開店する運びとなりました。夫婦二人だけでの開業。関東で修業を積んだため、当初は地元の方に味付けが受け入れられませんでした。諦めることなくシャリの味やうなぎのタレの味を改良。試行錯誤を重ねた結果、次第に「美味しい!」の声が増えていきました。父がこだわっていたのは、素材の味を生かし、余計な手を加えない料理法です。その姿勢が受け入れられ、移転した2軒目でも、ご家族や町内会、さまざまな会社の会合や接待、集まりの場として、たくさんの方にご来店いただきました。年子の姉と私が生まれたのはこの頃です。忙しさに追われる両親でしたが賑やかで温かな日々でした。千代田」として3回目の移転。この3軒目からは、夫婦経営ではなく、数人の板前さんとスタッフさんが入り、ますます忙しくなっていきます。たくさんの方から、「ありがとう」「美味しかったよ」と、声をかけてもらえる両親のことを、幼心ながら誇らしく思っていました。千代田」のオープンです。車社会化した時代背景もあり国道沿いへ4回目の移転。4軒目では、広いお座敷部屋や、送迎マイクロバスを完備。お祝い事や法要などの場として、これまで以上に、たくさんの方にご来店いただき、足繁く通って下さる常連のお客様もさらに増えていきました。変わらず常連のお客様が足を運んでくださる盛況な日々。