夏の代表的な果実・巨峰をコンポートにしてヨーグルトに添えた、さっぱりと爽やかなデザートです。コンポートとは、果実を砂糖で煮詰めたもの。皮ごと煮詰めることで、巨峰の甘さと鮮やかな紫色が「ぎゅっ!」と凝縮されます。巨峰の食感を残すために、煮詰めすぎないようにするのがポイント。食べきれなかった時の調理法としてもおすすめです。先を斜めに切った約8cmのストローを1本準備する。巨峰は、ストローを刺して種を取り除く。その後、熱湯に入れて皮にヒビが入るまで茹で、冷水にとって湯むきする。鍋に赤ワイン、砂糖を入れて火にかけ、沸騰したら火を止める。(2)を加えて煮立たせ、1分ほど煮る。火を止め、レモン汁を加える。(3)を熱いうちに消毒した保存瓶に入れ、密封する。冷めたら冷蔵庫でひと晩以上寝かせる。ヨーグルトクリームを作る。プレーンヨーグルトに砂糖を加えてよく混ぜ合わせ、キッチンペーパーを敷いたザルに入れ、冷蔵庫でひと晩水切りをする。(5)を器に入れ、(4)をお好みの量のせてどうぞ。