arrival4/10「ベビーサイタイ」「ベビーチーマ」「レッドソレル」「ベビーネロ」おはようございます。福岡県産「ベビーサイタイ」のご紹介から始めます。最近では紅菜苔も珍しくなってきましたが、その❝ベビー❞なので、とにかく珍しい商品です。茎が太すぎたり、色がうまく表現できなかったりと思ったよりもうまく使うことができないことが多いようでした。それが、このベビーであれば、飾りとしては申し分ない働きをしてくれます。この下の3種類を含めてお使いください。福岡県産「ベビーチーマ」です。チーマデラーパのベニー版です。こちらもかなりの珍し食材です。口の中でごわごわせず、しっかりと口の中で混ざるという特徴があります。これは、存在感が足りないという気もしますが、それよりも混ざる、味がしっかりと伝わるということの方がより優先されるべきことと思います。想像以上に使えるお野菜です。福岡県産「レッドソレル」です。ソレルが最近栽培される方が減ってきています。需要が減っているなか、どやっぱり好きな方がいらっしゃるようで、またご注文が増えてきています。そこで、今回のソレルは緑ではなく赤なので、これまでとは違った食材としてお使いいただくこともできるようになりました。赤のアクセントを飾りとしてお使いください。福岡県産「ベビーネロ」です。カーボロネロ(黒キャベツ)の花芽を商品化しました。アブラナ系なので、カーボロネロもトウが立つのです。これまでほとんどトウ菜は出てきていませんでした。目の付け所が違うとうなってしまいました。他の産地とは目線が違うのを感じました。