/六本木Tweet麻布十番には3店の更科蕎麦屋が存在し、年越し蕎麦を食べるため年末は大晦日を中心に各店行列が多く発生する。更科堀井」(店主が(旧)布屋太兵衛の創業者の直系)の3店が存在することとなる。いずれも近隣にあり、3店が並ぶ麻布十番は更科系老舗の密集地帯となっている。リンク「更科(さらしな)」は、蕎麦の産地である信州更科(さらしな。現長野市の一部)に保科家の「科」の文字を組み合わせたもの。更科の特徴は、蕎麦殻を外し、精製度を高め、胚乳内層中心の蕎麦粉(更科粉、一番粉)を使った、白く高級感のある蕎麦(更科蕎麦)である。ソバの実を挽くと中心から挽かれて出てくることから、後から出てくる粉に比べて、最初に出てくる一番粉が白く上品な香りを持つ。粉を使用した蕎麦が「更科蕎麦」である。3店はそれぞれ、屋号を巡り裁判→和解を繰り返し現在に至る。信州の織物の行商人をしていた清右衛門なる者が、江戸での逗留先としていた麻布・保科(ほしな)家に勧められ、麻布永坂町で蕎麦屋をはじめた、とされている。昭和恐慌による出資先麻布銀行の倒産、戦時体制による統制などに加え、七代目松之助の放蕩が駄目押しになり(旧)布屋太兵衛は昭和16年(1941年)にいったん廃業する。店主が(旧)布屋太兵衛の創業者の直系。