新旧数多くのラーメン店が軒を連ねるラーメン激戦区・小滝橋通りで、そのつけ麺は一際存在感を放っている。節系が強く香るつけダレは、豚骨・魚介のダシの風味・味わいが主体となり、密に濃く詰まったダシ感がズドンと舌にのしかかってくる。味にアクセントを付けるのは、唐辛子を主体とした辛味ダレと背脂だ。口にした途端、舌を刺激する辛味が魚介の香ばしい風味を際立て、押し寄せるような魚介のエキスを感じることができる。粗めの背脂がもたらす甘味が、辛味や塩角を中和しまろやかさと、魚介中心のスープに動物系のコクをさらに上乗せし、こっくりとした深みを演出する。これらは経時的な味変化をもたらし、序盤はカエシと辛味先行のパンチの効いたものだが、溶け出した背脂やスープの温度低下により辛味が引いていくことで、次第にマイルド口当たりになっていく。一杯のなかで、しっかりと味変要素があり、たっぷりの麺量を食べ飽きさせない工夫がなされているのも高評価だ。何より、砂糖・酢と言った過剰な味付けに頼らず、素材自体のもつ旨味や香辛料を駆使して、香味感溢れるつけダレを完成させている点が素晴らしい。金色のツヤを放つ平打ちの中太麺も美味い。噛み締めるような力強いコシ、そして良い意味での中華麺っぽさを残し、スープとも良く合っている。400gという圧巻のボリュームだが、美味い麺に美味いツユ、苦を感じさせずに口へと運ばせる牽引力がある。トッピングには、大量のチャーシューはとメンマ。チャーシューの量が多く、肉を食らう幸福感にも満たされ、コストパフォーマンスも十分。甘く酸っぱいつけダレが苦手という人には是非お勧めしたいつけ麺であり、つけ麺の魅力に惹き込ませる一杯だろう。徒歩2分にあるつけ麺などが人気のお店。甘酸っぱいつけ麺嫌いな人は、コチラに訪れてみてください。徒歩2分の周辺にあります。駐車場はありませんでした。(ここの情報はお店が発信している公式なものではありません。情報は過去のものも含まれ、現在は異なっている場合もあります。甘味と、こだわっている九条ネギ、そして溶けだした背脂が食欲そそります。文京区香り高い醤油が突き抜けるキレのある味わいだ。環七において魚介をふんだんに効かせた「和風」という新たな風を吹き込んだ実力店。久喜市東鷲宮と埼玉東部においてもローカルな土地ながら...最新情報ではありませんこのサイトは旧埼玉東京ラーメンサークルうまいラーメンデータベースで掲載していた、過去のラーメン情報をそのまま掲載しており、すでに閉店している店舗や、営業時間やメニュー等が変更になっている場合もあります。東京メトロ千代田線湯島駅A2出口徒歩30秒。