昨年、私が引き揚げた大木達。セルジが細かく切って、薪にしているそうです。葡萄の添え木に使うアカシア。木の皮を剥いてから使います。昨年、開墾してシラーを植えた西側斜面。私が最後に植えたシラーの苗。葡萄をつけるのはまだまだ先ですが、しっかり成長していますよ。皆でランチへ向かいまーすつづく。プレス機を動かして葡萄を絞り始めると4〜5時間はは放置プレイ。古後君と私の6人で近所のピッツエリアへ醸造所近くのこのお店、ピザが食べれるのかと思いきや、ピザないんですねっ...ってことで日替わりのプレートをいただきます。リヨン風ソーセージソーセージ切って、ソース掛けるだけじゃんシンプルな調理に、素朴な味付け。美味しゅうございました...?デザートのジェラード、レモンとラム&干し葡萄。我々は大岡さんと合流。オランダさんの畑へグルナッシュをピックアップへ。今回は12ヴェンヌなんで、ハイエースです。醸造用のタンクは溢れんばかりの葡萄でいっぱい。足で踏んで、追加のグルナッシュを入れるスペースを作ります。している間にプレス終了ープレス機の外枠を外します。半分以下に潰されていますねー。干し葡萄のケーキになっちゃってますよ大岡家の食卓でも使用している(かもしれない)巨大フォークで、美味しくいただきます崩していきます。今回のメルローは、マールにせずに廃棄します。昨日に引き続き、本日の夕食もBBQ!醸造所の外でやっちゃいまーす。yoneさんとmayukoさんつめちゃんとゆきちゃん今日は川魚も焼いちゃいます。マスの一種だったかな?ル・カノンマグナム!このボトルのエチケットは普通に縦張りですね。山下ワイン食道にあるのは、横張りです。本日の宴も深夜2時過ぎまで。夜はだいぶ冷えますね。フランス来てから、夜は飲み続き、なかなかブログも更新できませーんまぁ、日本でも飲み続きなんですけどねーではまた。今日は8月中旬に収穫され、タンクで発酵していたメルローのプレスをやっちゃいます。渡仏2日目に櫂入れ(ポンピングオーバー)をやったタンクですね。液体のみを抜き取り移動用のタンクへ移し替えます。一部の高級ワインにはこれが使用されます。移動用タンクに移されたワインは大岡さんがフォークリフトで持ち上げます。古後君が昨日洗浄した醸造用タンクへ移し替えます。これでワインの酸化を極力防ぐんですねー。System)一次発酵で使ったタンクの扉をオープンギッシリと葡萄が詰まってますねー。大岡家の食卓でも使用している(かもしれない)巨大フォークで、タンクの中の葡萄を掻き出しまーす。この掻き出した葡萄を2人がかりでプレス機の中へ放り込みます中はこんな感じ。葡萄の房はすっかりシワシワになってます。これ更に絞りあげちゃうんですよねー。木の蓋を組んでいきます。中の葡萄に圧力をかていくんですね。隙間から徐々にワインが意外と出てくるもんですねー。プレスしたワインいただきまーすフリーランワインに対して、このワインはプレスワインって呼ばれます。ここでyoneさんカップルのお友達、つめちゃんとゆきちゃん登場!お二人は先日パリで結婚式を挙げたばかりおめでとうございまーす新婚旅行ってことで、サンペレに立ち寄られました。パリの結婚式も楽しそう。PARIS車はyoneさんとmayukoさんがドレスアップ新婚さん仕様となっておりますさてさて、プレス機はスタートするとその後は放置プレイ。4〜5時間かけてじっくり絞りまーす。次の3件>>Seesaaブログ×この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。