青梅1Kgを水洗いし、水気をきります。ビンの中へ梅と氷砂糖を3分の1ぐらいずつ交互に入れます。発酵して泡が出やすいので最後に食酢(又はホワイトリカー35°)を150〜200cc入れ、ビンを逆さにしてすみずみまで梅をぬらして下さい。梅がシワシワになり3週間で約1.6リットルの梅シロップが出来上がりです。エキスの分抽出された梅はタネと皮だけになるので捨ててください。ビンに移して冷暗所に保管してください。お問い合わせはこちらですkonaka@kobaien.com。