美味しい時間グルメレポート(レストラン)本格フレンチを明るい一軒家レストランで。公開2010年4月、東京・神楽坂にあるフランス料理レストラン「ラトラス」に行ってきました。平日・昼にいただいたランチコースをご紹介しますね。スポンサーリンク一軒家レストランの2階で...場所は、大久保通りから少し路地を入った白銀公園のそば。ベージュの壁にブルーの扉のかわいい一軒家レストランです。扉をあけるとすぐに階段。左手にウェイティングスペースがあって、その前がガラス張りのキッチン、奥に化粧室が2室あります。このキッチンが整っていて美しいのです。ここで上着や荷物などを預け2階にあがると、白を基調とした明るい空間が広がっていました。テーブル間はやや狭いものの、勾配天井の梁に直接照明が付いていて、圧迫感がありません。窓の白いレースのカーテンも素敵です。■■■↑目次に戻る↑■■■5,500円のランチコースランチは5,500円と7,500円の2種類。5,500円のコースをいただきます。▲【アミューズ1】スティックパイすでにテーブルに用意されていたのがこの一口パイ。これをつまんでから食事に入ります。アンチョビとチーズが練り込まれてるようで「ワインがほしいね」ってことで、グラスで白を。▲【アミューズ】3種類のフォアグラ少しずつ違ったテイストのフォアグラの盛り合わせ。手前の絞り出されてるクリーム状のものはムースになってるんですね。ペドロヒメネスのソースで描かれた曲線が芸術的です。その周辺の黒い粉末はバニラ。これが少なくなった時点で、バゲットパンなど追加で持ってきてくれました。オレンジの香り前菜は上の2種類から選べたので、わたしはマリネを選択。アスパラガスは生あるいはさっと湯通しした程度でしょうか、しゃきしゃきとフレッシュな食感です。ゆがいたものとは違うアスパラ本来のおいしさに感激です。鮑やサーモンなどがごろごろ入っていて、オレンジソースも効いてます。アーティチョークのガルビュールスタイル野菜に隠れてしまっていますが、下には大きなタラの切り身のポワレ。それにアーティチョーク入りの野菜スープをかけ、豆苗や赤ピーマンなどのソテーを乗せています。野菜のうまみがつまったスープはソースがわりになり、タラとも好相性。おうちでもグリルした魚に、濃いめの具だくさん野菜スープをかけると似たようなものができるでしょうか。一緒に煮込んでしまっては出ない味わいです。▲【グラニテ】金柑のソルベお口直しの甘さ控えめシャーベット。実はこれで終わってもいいくらい、おなか大満足なのですが、ワインを赤にしてメインへ。ハチミツ赤ワインシェリー」もありましたが、ご自慢料理の鴨を選択。期待を裏切らないおいしさです。おなかが苦しいと言いながらも、鴨肉のうまみが濃くて脂っこくないのでどんどん食べられます。野菜もたっぷり添えられ、ボリュームの割にヘルシーなのかもしれません。肉の下には、マッシュポテトが敷かれていました。トマトのコンポートとソルベグラスの一番下にキウイとグレープフルーツ、次に白いミント味のエスプーマ、それにトマトのシャーベットが乗り、てっぺんにトマトのコンポート。どれも素材の良さを生かして甘さ控えめになっています。爽快すぎるミントのエスプーマに思わず「微妙~」とつぶやいたら「まぜて食べるといいですよ」と。たしかに下のフルーツと混ぜ合わせると、グレープフルーツの苦みと相まって大人の味わいに変貌しました。【プティフル】生キャラメル、マシュマロ、抹茶クッキーなど最後に小菓子とコーヒー(紅茶)が出ておしまいです。ランチにしてはヘビー級でしたが、最後の小菓子までしっかり完食しました。脂こってりのフレンチではなく、だしをきかせているからでしょうか。野菜も多くて、濃いのにさっぱり。正当派フレンチでありながら、現代のセンスが光るお料理の数々でした。(2010年4月訪問)■ラトラスのおすすめシーン少人数(2~6人)での会食やデートに。清潔感があり、かわいらしいプチレストランなので、女性には特に好まれそう。食べログ「ラトラス(L'Atlas)」スポンサーリンクラトラス東京・神楽坂にあるフランス料理店。吉田誠氏が2008年にオープンさせた一軒家レストラン。レストラン「ラトラス」サイト※当レポートは、2010年4月訪問時の情報をもとにしています。レストランご利用の際は最新の情報をご確認ください。resserved.。