名古屋土産として有名なういろうですが、じつは日本全国に様々なういろうがあるのです。山口のういろう、徳島の阿波ういろう、伊勢、小田原など。それぞれに食感が異なり、材料もちょっとずつ異なります。基本の材料は、米粉(上新粉や白玉粉)、水、砂糖。その他、小麦粉やわらび餅粉、浮き粉を使うところも。材料を混ぜて蒸すだけなので、とても簡単。手作りをおすすめしたい和菓子の一つです。失敗することはありません。今回は桜の季節に合わせた「桜ういろう」のレシピをご紹介します。沸騰した蒸し器で蒸す(中火)あんを包む場合は15~20分。あんを包まない場合は25~30分蒸します。あんを包む場合は、包あんする生地を4等分し、あんを包み、形を整えます(写真は倍量で作っています)※型から取り出し、あんを包まなければ、棹菓子になります。ういろうを蒸す際は、ステンレス製の流し缶(玉子豆腐型)を使うと便利ですよ。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。