カサゴの煮付けの作り方。レシピmomo.レシピmomo.ブログ『幸せへの一歩』のカテゴリー『レシピmomo』を抽出、編纂しました。筍(たけのこ)ごはんの作り方。炊き込みご飯のレシピ玉ねぎクラッカーの作り方。>2009年05月01日07:07カサゴの煮付けの作り方。】1.ショウガは薄切り、竹の子はくし切りにします。ゴボウの皮をこそげ落とし、長さ5cmに切り、酒少々を入れた水で5分ほど茹でておきます。2.魚のうろこをこそげ落とし、内臓とエラを取り除き、魚の両面に深めの「×」の飾り包丁を入れます。3.沸騰した湯に、魚(2.)をくぐらせて冷水にとり(霜降り)、うろこや汚れをこすり落とし、水気を拭き取ります。5.正面から見て魚(3.)の頭が左になるよう鍋(4.)に入れ、ショウガ・竹の子・ゴボウ(1.)を入れて、落とし蓋(クッキングシート)をします。6.鍋(5.)を中火で20分ほど煮て落とし蓋を取り、強火にして汁をかけながら10分ほど煮詰め、とろみが出たら火を止めます。7.器に盛り付け、叩いた木の芽で飾って出来上がり。】カサゴにメバル、タイやイサキなどの白身魚に適していると思います。筍(たけのこ)ごはんの作り方。炊き込みご飯のレシピ玉ねぎクラッカーの作り方。