40ccリキュール(お好みで。ココアパウダーを合わせて2回ふるいにかけておく。小鍋にグラニュー糖、水、リキュールを入れ加熱し、弱く沸騰させる。グラニュー糖が溶けたら、火から下ろし冷ましておく。オーブンを170°Cに予熱しておく。ボウルに卵を割り入れ、カラザを取り除き、グラニュー糖を加え混ぜる。湯煎にかけて人肌くらいに温め、ハンドミキサーで白くふんわりとするまで4~5分高速で泡立てる。最後に低速に切り替え3分くらい泡立てきめを整える。ふるっておいた粉類を少しずつ加えながら、ゴムベラで切るように混ぜる。サラダ油に7の生地をひとすくい加え、よく混ぜたら、7のボウルに戻す。型に生地を流し入れ、カードで平らにする。型を持ってコンコンと2、3回軽くテーブルに打ち付け空気を抜く。天板に乗せ、170°Cに熱したオーブンの下段で15~18分焼く。竹串を刺して何も付いてこなければ焼き上がり。焼き上がったらすぐに型から外し、オーブンシートの上にひっくり返して置き、上についているオーブンシートをはがす。乾燥しないようにシートとラップをかぶせておく。イチゴは洗って水気をふき取る。3個はヘタを取って縦半分、更に横半分に切る。2個(飾り用)はヘタを付けたまま縦半分に切る。キウイは皮をむいて1.5cm角に切る。バナナは皮をむいて、縦1/4に切り、1.5cm幅の小口に切る。ココアパウダーにクリームを少しずつ加えダマにならないように混ぜ溶かす。グラニュー糖、お好みでリキュールを加え泡立てる。ボウルの底は氷にあてる。ロール生地の粗熱が取れたら、焼き目を上にして、巻き始めから1.5cm、更に1.5cm上のところに2本横に軽く切り込みを入れ、巻き終わりの部分を1.5cmくらい斜めに切り落とす。シートごと巻いてくせを付けておく。巻き終わりを下にする。広げてシロップを刷毛で塗り、泡立てたクリームの半量をロールケーキの上にパレットナイフで広げる。巻き終わりは2cm空けて、巻き終わり側はクリームを薄く塗る。フルーツを均等に散らす。巻き終わり側は少なめにする。シートごと巻いていく。巻き始めは生地を少し持ち上げて、手前に折るようにして芯を作り、向こう側へ転がしながら巻いていく。最後に下のシートを抑えながら定規などを当てて、手前に引き生地をしっかり巻く。シートをかぶせたままラップし、冷蔵庫で30分休ませる。ロールケーキのシートをはがし、回転台の上に乗せる。シロップを表目に刷毛で塗る。(まな板、お皿などでも良い。)右端を温めた包丁で薄く切り落とし切り口をきれいに整える。左端は3cmほどの厚みで少し斜めに切り落とす。残しておいたクリームを塗る。斜めに切ったほうの切り口以外にクリームを塗る。斜めに切った生地は右端から2cmほど空けたところに、斜めに切った切り口を上にして乗せ、切り株を作る。切り株の周りにもクリームを塗る。切り株にも年輪を付ける。飾り用のイチゴ、チョコレートプレート、ヒイラギを飾り、アラザンを散らし、粉砂糖を振りかける。(冷蔵庫で1時間以上冷やしてから、温めた包丁で切り分ける。