麺も温なのにプリプリもっちりのしっかりしたコシがあって抜群の茹で加減。続いて運ばれてきたのは冷たいうどん。『(勝手に仮題:魔法の生醤油)』。(なんか、TVのタイアップメニューみたいやなぁ)「?」って思ったのは、偶然なのかもしれない。運ばれてきた瞬間に感じたのは、いつもの更科の麺の色じゃない?って事。本来の更科の麺はもっと透明感があり、光の具合によっては、ほんの少しだけ青身がかった様な色合いに見えるのだが、これはクリーム色っぽいのが強い気がした。(窓から入る光の具合や、カメラのホワイトバランスの影響もあるんやけど・・・こっちの一番下の写真と見比べてみて下さい。撮った時間帯は、ほぼ同じぐらいで、外の明るさは今回の方が若干明るいです。・・・・微妙かな?)とりあえず、一口。・・・・!凄ぇ!ハンパネェ!!!普段の更科のうどんを遙かに越える、剛麺を越えた超剛麺!もちろん剛麺と言っても"固い"故の剛麺タイプというのではない。"強烈なコシ"の一言につきる。びっくりする位の力強い伸縮性に、麺をどの方向から噛んでも驚くぐらい強いコシが歯に襲いかかってきます。麺そのものの味は、昼間に食べたのと似てる気がした。すると、大将がニコニコしながら「どうでっか?」と奥から顔を覗かせます。これ、初めて魔法の粉使ってみたんよ。」なるほど!さらに大将が言うには「今回は適当にやってみたんで、調整すれば、もっとグーーーッといきまっせ。魔法の粉と小麦粉の魔術師の腕が合わされば、こんなになっちゃうんか・・・。どちらも恐るべし・・・。別に、私自身は魔法の粉を使う事を悪い事やとは思っておりません。うどん屋の希望や製粉会社の努力による成果の一品やと思います。それによって、食べる側にも恩恵も受ける部分がある訳ですし。・・・、やっぱりこれは更科の麺とは違うなぁ・・・。※魔法の粉は、更科では通常使用しておりません。↑のは試しに作ってみた麺で、通常に提供はされません。他は、横の検索から探してみて下さい。No.41月30日(金曜日)の事。事で、夜の営業に合わせて門真市三ツ島の更科へ行ってきました。実は、今日行くのは既に10日程・新麺会より前から決めていた事。それも、前々からさらボン父さんが「作ってみる」と仰っていた物を頂きに。お店に入ると大将が「ちょっと待っててなー。」と仰られるまま待ちます。して、しばらくして運ばれてきたのがこちら。普通~のかけうどんじゃん!?そー思われるのも無理はありません。普通のかけうどんだからです。↓クリックすると拡大するよ↓しかしながら、このかけうどんは熱くはありません。温い(ぬるい)んです。冷水で締めた剛麺に温かいかけダシをかけた"ひやあつ"。更科でも温物のうどんで"ひやあつ"対応は可能ですが、冷たい麺にきっちり丼もダシも熱々にして提供されるスタイル。今回のは丼もダシも熱々にはせずに、冷たい麺と温かいダシが合わさって丁度良い具合の温さ(ぬるさ)になる様にした一杯なのです。聞くと、わざわざこの一杯の為にこれ用のダシを作ってくれたらしい・・。手間のかかる事を・・・・。本当にありがとうございました。ズバー!ズバー!ズゴーー!(←麺吸引中)ええなぁ~!これ、ええなぁ~!温さ(ぬるさ)も丁度良い具合!!!温かいダシによって更科の剛麺が、少し柔らかくなるが熱々麺よりもコシはしっかり残ります。感が増し、プリプリとした麺が堪りません!冷たい麺により、ダシも若干冷やされるのでゴクゴク飲み味わえる。猫舌の方も熱さを気にせず豪快に食べれるのが"ひやあつ"の良いところ。天ぷらも、ゲソ天・ちくわ天・半熟玉子天のゴールデントリオ。揚げたてサクサク・バリバリで美味いんじゃー!うどんも天ぷらもウマウマな一品は、アッと言う間に↓こんなもんじゃ。1杯食べたところで、今日は「ハシゴはしない。腹一杯食べる!」というのを心に決めていたので、追加で↓を追加注文。注意:このメニューは、2009年2月1日までの限定メニューです。更科大将(さらボン父さん)のブログで、特別メニュー等の告知をしている事がありますので、是非、チェックしてみて下さい。更科の名物メニューと言えば『つるたま』でしょう!しかしながら、実は私『つるたま』を食べた事が無いんです。言えば、更科のカレー系も食べた事がありません。『つるたま』の変化形ではありますが、初"つるたま"です。カレーの中は、とろろと卵黄。炒め玉葱に葱と天かす!麺は、やっぱりバキバキの剛麺!!↓クリックして。麺、凄ぇなぁ!!ビシッと鋭くエッジ立った麺は、瑞々しくありながらも超剛麺!前に食べた『「讃一」好きのアナタ!そして(以下略)』よりも、さらにバキバキ!こういう麺だからこそ、麺だけ食べると小麦の風味を強く感じる事が出来ます。そんな麺を、サッとカレーに潜らせ、ずずずー!っと。想像以上に、カレーがスパイシー!でも、スパイシーでありつつも豚肉の旨味がカレーに溶け出しており、ダシと玉葱の甘味により、あまり辛すぎない印象を受ける。トロロと卵黄を混ぜる事により、とても柔らかい口当たりになっている。「最初は子供向けのメニューとして作った。大人も食べる様になって・・」との事。このトロロ+卵黄の入ったカレーなら、子供でも食べやすいと思うし見た目も面白い。人によっては「冷たい麺で、カレーが冷める。」というのが気になる方もいらっしゃるかもしれない。冷たい麺で提供される以上、それは宿命。した麺を取るか(つけ麺)・熱々のカレーを取るか(普通のつるたま)。その選択肢が広がっただけでも、客の立場としては嬉しいものです。巡礼表は無くさない様にお願い致します!6日は更科で食べた後、たかたかさんと別れ私は古川橋方面・きぬ川へ向かう予定。前に来た時には、店に着いてから臨時休業に気付いたので、今日は更科を出た時点できぬ川大将のブログをちゃんとチェックしてから。今日は大丈夫みたいだ。お店に着くと、丁度お昼の時間帯で賑わっていました。食べてみたかった鴨のやつはとっくの昔に終わっちゃってるわな~。KAN1釜たま優秀賞の釜たまにしようかとも思ったけど、そとは寒いけれど更科からここまで歩けば体はポカポカ。冷たいのにしておきたい。メニューの謎、"とり天と半熟玉子天のぶっかけうどん"『とり玉天ぶっかけ』が800円。そこから半熟玉子天を抜いた『とり天生醤油』も800円。醤油の分???まぁ、醤油とぶっかけダシという大きな違いはあるけれども、半熟玉子天が付いてるか付いて無いかを比べれば、今の気分は付いてる方かな。事で『とり玉天ぶっかけ(800円)』を注文。相変わらず、赤のパプリカが色鮮やかに、大きい鶏天がドンドンドンッっと。麺は前に食べた"ひやかけ"の時と同様に、もっちり感がしっかり出ています。私としては、もうちょいガッシリ目な方が好きだけれども、若干フワッっとした口当たりで、にゅ~っと粘り強くモチモチとした麺の喉越しが良く美味し~!半熟玉子天の半熟具合も絶妙!気をつけないとかじった時にトロトロの黄身が飛んでしまうかもしれません。あるので、お探しの方はブログ内検索してみて下さい。←FC2WEBブログランキング、いつもどもです。西国33ヵ所巡礼』は今年一杯です!お早めに!昨日(6日)は朝から更科へ。来たのは昨日、もちろんさらボン父さんのブログに書かれてたアレを食べる為。混んでるやろうな~と思って早めに家を出たら、お店に着いたのが10時45分。開店45分前、早く着きすぎた・・・寒いし。乗りやろーって思ってたら、さらに早い人がおったがな。このお方↓は、昨夜8時ぐらいから泊まり込みで(^_^;)。開店時間が近づくにつれ、じわじわお客さんが集まってきます。開店時間を向かえ、一気に店内が賑やかになり程なくして満席状態。確かにKAN1バブルも一段落してきたのかもしれない。行くなら今がチャンスですぜ!でも、駅からもそこそこあるこの場所で、これだけお客さんが集まるのは凄いな。↓クリックすすると拡大します↓さぁて、何食べよう・・・ブログのやつを食べに来たんやけど、とり天も食べたいが~・・・。私もたかたかさんもブログに書かれてた土日限定の『「讃一」好きのアナタ!そして「いわしや」好きのアナタ!しかるに、あたりや6玉食べた男前のアナタも!!!ワシの渾身の一杯を食べてんかーーーーー!!!っと来たもんだ!!!!(650円)』を注文。名前長いわ!ってか、何かわからん。注文する時には「ブログのやつ。待って出てきたのは、生醤油うどんの上にでっかいゲソ天がドンッと乗ったうどんが出てまいりました。透き通る様に白い麺が艶々と輝いていて、見るからに美味そうな麺!!早速、ズゴー!っと。美味~~~~~!!と同時に「なるほど、こうきたか!」と思う。冷水で締められていて、凄ぇバッシバシのビッシビシのコシ!まさに「これがうどんのコシだ!」と言える凄さ。意図的に固めに仕上げてる部分もあるだろうが、ちゃんと塩分は抜けておりバッチリな茹で具合。それでいて、比較的細目な麺は噛む歯を跳ね返すぐらい弾力のある強いコシ。・・・何て表現したら良いんやろか、矛盾しているが、固い触感なのに固くない。普通に"固い"と表現できる様な固さじゃない。そのまま、勢い余って半分以上食べてしまった。思い出したので、醤油をちょっとかけて、酢橘をちゅっと搾って。西国33ヵ所巡礼』に参加希望の方はコチラへどうぞ~。門真市で"やしま"と言えば、守口市のと合わせて多くの弟子を排出してきたあの"やしま"が有名ですが、実はこっちにもあります。讃岐一番を出た私は、西三荘駅へ向かう。門真市駅へ向かわないかというのは、讃岐一番から門真市駅の間にはうどん屋が無いから。殿島町の交差点の1つ西側の交差点を北へ、しばらく歩いていると『手打ちうどん』の暖簾があり、入り口の横を見ると『さぬきうどん』の看板。あれ~?前、ここを通った時にこのお店あったかな?定休日とかで見落としてたんかな?この近くに、もう1軒うどん屋があったと思ったんやけど・・・・(今日はそっちが目当て)。暖簾をくぐり、入り口入ったところでクワガタとザリガニと亀がお出迎え。メニューを見ると、う~ん・・・冷たいうどんは無いのか。その分、定食類は豊富。そんな中で、うどんメニューの一番上に『さぬきうどん(350円)』なるメニューを発見!おー、久しぶりに「さぬきうどん」に出会えた気がします。うわっ、レンズくもった。そんぐらい熱々な1杯です。ひさしぶりにダシも麺も熱いの食べる気がします。具は、蒲鉾とわかめと天かすに葱。麺は、これだけ熱々なのにプリプリとしたコシある食感。なんだか、とても不思議な感じがします。このお店、営業時間等の情報がありません。ご存じの方がいらしゃいましたら、お教え下さい。光樹がHPからちょっと横に脱線したBlog。讃岐香川生まれの光樹が、何か食べたり・聞いたり・フラフラしたりの"どうでもいい"日記です。FC2ブログランキングFC2ブログランキングにちゃっかり参加してしまっています。_)m↓こっちも気が向けばどうぞ。きぬ川さらボン父の何なと書きまんがな~。REAL管理者ページこのブログをリンクに追加するブログ内検索RSSフィード最新記事のRSS最新コメントのRSS最新トラックバックのRSSブロとも申請フォームこの人とブロともになるメール問い合わせ光樹へのお問い合わせ等はココからメールをご送信下さい。