スマートフォンでこのブログをご覧のみなさま、右上のあ『PC』ボタンをタッチすると過去のブログや他のカテゴリーにアクセスし易くなります。Backの右どなりのところをクリックすると、他のカテゴリーにアクセスすることができます。このブログは毎日更新しています。なんか、今日は天気は良かったですが、風が強かったですね、、。九州方面に向かっている台風の影響なのかもしれません。昨日の話の続きを書きたいのですが、食べ物の話、味覚の話をすると、「私は味音痴ですから、、」とか、「私は細かい味は全然わからないんですよね、、」というようなことをいう人が結構たくさんいます。謙遜してそれを言う方もいらっしゃるとは思いますが、割と、真面目にそう思っている人が少なからずいるような気がします。私はそれは、その人たちの勘違い、、または、思い込みのことが多いような気がするんです。人間の感覚は様々で、得意不得意とか、好き嫌いがあると思うのですが、、日常生活のなかで、これって、本当は美味しいもののはずなのに、あんまり美味しくは感じないな、、という経験をしているからなんじゃないかと思います。このことに関して、例えを挙げると、フランス料理の話。フランスはとってもグルメな国で、フラン料理は世界で一番美味しい料理なんですよ、、、みたいなことを、フレンチのシェフとか、フランス料理を勉強している人が言ったり、フランス料理の本なんかにも、そういうことがよく書いてあるんですよね、、。フランス料理を食べて、美味しい、、と感じないと、グルメじゃない人、、味がわからない人、、みたいな風潮が確かにあるんだと思います。一般の人がフランス料理を食べる機会で、一番多いことって、どういう時か、、というと、おそらく友人の結婚式だったりするんじゃないかと思います。最近はその傾向は少し変わってきたとはいえ、フランス料理のシェフというものは、一流ホテルの厨房で修行して、頑張る、、みたいな話は昔からあって、一流ホテル=本格的フランス料理みたいな図式がありましたが、高度成長期ならいざ知らず、ホテルに勤めなければフランス料理の修行ができない、、なんていう話は、もうはっきりと、過去の話だと思います。それで、何が言いたいのか、、というと、一般人がもっともフランス料理を口にする可能性が高いホテルの宴会場で、出されるフランス料理って、どんなものなんだろう、、?。好むと好まざるに関わらず、式に出席すれば、食べなければならないあのフランス料理って、、?。あれ食べて、美味しかったことってありますか?、、あ〜ここのフレンチは本当に美味しいから、このホテルのレストランに今度は個人的に食べに来よう、、とかって、思ったことある人ってどのぐらいいるのかな、、?。ホテルのフレンチの何がよろしくないのか、、というと、大量につくって、大量に配膳しなければならない宴会料理で、ホテルって、当然ある程度広い建物ですから、料理が出来上がってから、かなり時間が経っている場合が多いですよね、、。要するに、料理が冷めてることも多いです。これって、本当に美味しい料理を食べる場合は、もうこれだけで、失格ですし、サラダとか、デザートとか、ある程度冷たくなければ美味しくないものは、ぬるいことも多いです。それと、一般的に、フランス料理では、バターとか、生クリームを使うことが多いのですが、これが問題で、そういう材料に質の高いものを使って初めて、美味しいソースとか、味付けができる条件が揃うはずなんですが、実際にそういうバターとか、生クリームとかを、本当に良いものを使っているホテルって、ほとんどありません。その理由は、コスト、、。したバターや、クリームは、とっても高価なもので、そんなものを、ふんだんに使ってしまったら、ものすごく原価がかかって利益がとっても少なくなってしまうんですよね。高いご祝儀をだして、その中に当然料理など宴会にかかる費用が入っているわけですが、その割には、良い材料を使っていない、、、というのが、平均的なホテルの宴会料理のフレンチなんです。いうものを普通の人がたべれば、なんだか、たいして美味しくないな、、と思って当然なんです。言って、お祝いの席で、「なんだこの料理、全然美味しくないじゃん!」とか、いう人はいませんけどね、、、笑。要するに、エセグルメな料理を食べさせられて、あんまり美味しくない、、と感じて、もしかして、「自分はこういう高級な食べ物の味がわからないのではないのだろうか、、」という風に思っている人って、意外と多い気がします。味と裏腹の綺麗な盛り付けも、ストレートに、「美味しくないな」と思わせないトリックだったりもします。書いて、昨日の続きどころか、かなりの脱線ぶりで、全然本来書きたかったことがかけませんでした、、明日は「しつこく」リベンジです!、、(笑)。ジャズピアニスト細川正彦の演奏が、熊本と福岡であります。ジャズピアニスト細川正彦の演奏が熊本と佐賀でありました。