酒の香りと味わいを構成する要素は、極めて多様です。これ以外にもたくさんの要素があります。どんなお酒もこの中のどの要素でも語ることは可能です。その中であえて志太泉の酒の最大の特徴をあげるとすれば、水だと思われます。志太泉の仕込水を活かしたきれいな香りと味わいがあるのが志太泉の酒です。個々のお酒については、今後また述べていきたいと思います。「にゃんかっぷと缶詰」。file)平成27酒造年度「ひやおろし普通原酒」「ひやおろし純米原酒(精米歩合がPDFで55%と表記されておりますが、正しくは60%です。訂正してお詫びします)」。file)平成27酒造年度「梅丸・にゃんかっぷラスタ」。file)平成26酒造年度の志太泉酒造の酒の詳細は⇒こちら旧サイトの醸造年度ごとの志太泉の酒の説明はこちらです。志太泉酒造の酒の安全性についての考え方はこちらです。