その2(全2回)月刊しゅんスタッフによるWEB専用コンテンツ。その2(全2回)豆腐は良質な植物性たんぱく質を多く含み、体内の細胞組織を作るのに大切な食材。消化吸収の良い食品なので積極的に取り入れましょう。その2では、お正月料理に飽きた頃におすすめのメニューを紹介します。豆腐はキッチンペーパーに包み、レンジで2分加熱して水けをきる。ニンジン、ゴボウは千切りにする。ナルトは薄切り、たけのことレンコンは食べやすい大きさの薄切りにする。干しシイタケは戻して薄く切る。絹サヤは茹でて、細切りにする。フライパンにごま油を熱し、1の豆腐と絹サヤ以外の野菜を炒める。ゴボウに火が通ったら1の豆腐を大きく割りながら加えて炒める。だし汁、酒、みりん、塩、しょうゆを加えて汁けがなくなるくらいまで混ぜながら炒める。2に1の絹サヤを加え、溶き卵を回しかけてサッと混ぜる。【Point】お正月野菜の残りで作れます。好みの肉を加えても良いですね。小麦粉はふるいにかけておく。オーブンを170度に予熱する。ボウルに卵白と塩を入れ、グラニュー糖の半量を2~3回に分けながら加えて角が立つまで泡立てる。別のボウルに卵黄と残りの砂糖を入れ、もったりとするまで混ぜる。豆腐、ゴマ油を加えて混ぜる。3に2を2~3回に分けて泡をつぶさないように混ぜる。型に4を流し入れ、高い位置から落として空気を抜く。オーブンに入れ、40分焼く。焼き上がりの型を逆さにし、しっかり冷まして型から外す。豆腐の水分で時間が経ってもしっとりしています。ベーキングパウダーを使わないで作ってみました。