TKG-NEO(ネオ)洋出刃(両刃)刀身とハンドルが一体化、ハンドルが抜けたり腐ったりしません。)を駆使し、刀鋼(3枚複合)はスウェーデン鋼海綿鉄をベースにモリブデン・バナジウム・クロームを添加して、耐摩耗性に優れ、プロ用に設計された庖丁です。優れており、末永くご使用いただけます。DP加工により折れる心配がなく、安全で研ぎ易く仕上げております。ぎ易さ等すべて御満足頂ける本職用包丁です。●18-8ステンレス鋼製のモナカハンドルは錆びにくく、洗い易い事から従来の木柄ハンドルに比較して、バイ菌の繁殖を防ぎ衛生的です。高圧・高温(180°C)殺菌洗浄が可能です。