ゴマをすり鉢に入れて半ずりにします(半分くらいゴマがそのまま残る加減でゴマをすること)。薄口しょうゆと旨み調味を合わせて、全体を混ぜ合わせてゴマしょうゆの完成です。ゴマしょうゆ(1人前大さじ1)に鯛の刺身を混ぜ合わせ、2〜3分そのまま味をなじませます。お茶碗にごはんをよそい、刻みのり、鯛の刺身をのせ、漬け汁を少々、みじん切り三つ葉とあられを散らします。お好みでわさびをのせ、煎茶をそそぎ入れます。鯛の刺身は煎茶にひたして身が白っぽくなるくらい軽く熱を通しても、生のままいただいても、そこはお好みで。鯛の刺身はスーパーで買ってきたものでOKですが、どちらかというと薄造りのものが食べやすいですので、買う際の参考にしてください。ゴマをすり鉢に入れて油が出るまでペースト状にゴマをすること。しょうゆを入れてゴマペーストをのばし旨み調味を合わせて、全体を混ぜ合わせてゴマしょうゆの完成です。ゴマしょうゆにかつおの刺身を混ぜ合わせ、5分ほどそのまま味をなじませます。お茶碗にあつあつのごはんをよそい、刻みのりと、ゴマしょうゆをべっとり付けたかつおの刺身をのせてから、小口切り青ネギとあられを散らします。好みでわさびをのせて、沸かした番茶をそそぎ入れます。かつおの刺身は番茶にひたして身が白っぽくなるくらい軽く熱を通しても、生のままいただいても、そこはお好みで。美味しくなるポイント】ちんちんに沸かしたお湯(電解水素水)で淹れた番茶をぶっかけます。かつおにまんべんなくかけるようにすると、熱で表面が焼けてきます。番茶はたっぷりと使いましょう。そのためにも大きめのどんぶりを用意するがおすすめです。**************************************************************このページの料理には、日本トリム整水器の電解水素水と酸性水を使用しています。おいしい水で健康生活を目指す日本トリムでは、電気分解して陰極から生成される水素を含んだアルカリ性の飲用可能な水「アルカリ性電解水」を電解水素水、陽極から生成される「酸性電解水」を酸性水と呼びます。おいしい水と健康生活.com。