栄養BOX栄養BOX栄養と健康をテーマに情報発信しています。分からしなには、βカロテンやビタミンB群・C・K、カリウム、鉄、カルシウムなどが含まれています。ビタミンB群も豊富で、体の代謝活動を促進し疲労回復を助けます。葉酸の含有量は野菜類のなかでもトップクラスで、貧血を防いだり、循環器疾患を予防したりする働きがあります。豊富なカリウムが高血圧を予防し、カルシウムはビタミンKと協調して骨粗鬆症を予防します。しなにはアブラナ科に共通の成分であるグルコシノレートが含まれており、これが噛むことで野菜の細胞内に含まれる分解酵素と混じり合い、抗ガン作用のあるイソチオシアネートという物質に変化することから、ガン予防効果も期待できます。からしなは辛味が人気の葉菜ですが、辛味成分のシニグリンには胃液の分泌を促し、食欲を増進させたり消化を助けたりする働きがあります。なに含まれるとされる生理機能成分を紹介します。ルテインカロテノイド色素の一種で、活性酸素を消去し、老化やガンを予防します。老化に伴う視力低下の予防にも効果を発揮します。グルコシノレート解毒機能を強化し、発ガン物質を体外に排出するため抗ガン作用があるとされています。酵素によってアリルイソチオシアネート類に変化します。S-アルキルシステインスルフォキシドビタミンB1の吸収を高めてその機能を強化し、エネルギー代謝を活性化して疲労回復を促進します。コレステロール値を低下させる作用もあるとされています。MATS(メチルアリルトリスルフィド)強い抗酸化作用でガンを予防したり、血栓を防ぐ作用があります。[スポンサーリンク]からしなの人気&簡単レシピからしなは別名「葉がらし」「菜がらし」と呼ばれます。英語では「リーフ・マスタード」と言い、ピリッと辛味の利いた葉菜で、独特の香りも持っています。アブラナ科のからしなの旬は、12月から5月。主な産地は、からしなの選び方は、濃い緑色でつやがあり、葉先がピンとして肉厚のものが良いでしょう。保存方法、湿らせた新聞紙に包んで袋に入れ、立てて冷蔵庫の野菜室で保存します。からしなの主な調理法は、炒め物や和え物、漬物、おひたしです。おすすめレシピ沖縄料理・フーチキナー(麸とからし菜の炒め物)お麩のフワフワ感とからしなの食感を楽しめる一品。しなの茎は2センチほど、小さめの方が食感良く仕上がるようです。からし菜ゴマ炒め苦くて手をつけられなかったからし菜が、ゴマと鶏ダシで炒めれば美味しく大変身!芯は最初にしっかり炒めておくのがコツ。冷めるとお浸しのようになり、また違った美味しさに♪大人向けの味付けです。からし菜の白和え簡単な材料でささっと作れる白和えです。ポイントはからしなを茹でて水にさらした後、水気をしっかりと絞ること。水気が残っていると、べちゃっとした水っぽい仕上がりになってしまいます。からし菜と鶏ささみの中華ごまあえ苦味の強いからしなを中華風にすることで、誰にでも食べやすい味に仕上げました。ヘルシーなささ身と合わせて♪胸肉でも美味しいですよ。時間が経つとからしなから水気が出てきてしまうので、出来上がったらなるべく早く食べましょう。カラシナ炒めからしなを茹でなくても柔らかくできてビックリ!塩でもんだ後はそのまま置くと塩辛くなってしまうので、必ず10分以内に水で洗ってください。2015年版(七訂)に準拠しています。2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。からしな(葉・生)の食品成分部分をクリックすると開閉します。[スポンサーリンク]むくみとセルライトにお悩みならセルライト専門のニューヨーク皮膚科医、グミリック博士とグラフ博士が薦める対策は2つです。おすすめマッサージローラーと栄養抜群の野菜をご紹介お読み頂きありがとうございますもし宜しければシェアをお願い致します。/七訂(2015年12月25日改訂版:文科省)に準拠しています。)を完全収録!スマホでも食品成分表が見やすいように工夫していますので、ぜひお役立て下さい。