前年の7.35%から6.61%に低下した。一般食品46.5%、雑貨・商品券等のその他1.1%だった。店舗数は、東京37店、神奈川2店、千葉1店、合計40店。オオゼキは、大都市の人口密集地で駅前に、平均店舗面積400~650m2前後の小型店を出店している。主力商品の生鮮食料品は大田市場や築地市場からの毎日の仕入れを基本としている。精肉は、一店で一頭買いをして、大きなブロックから店内加工をする。挽き肉も冷凍肉ではなく生肉から作ることで鮮度感を訴求している。全店舗ベースでの総商品アイテム数(SKU)は約3万点弱で、多くの店舗がしょう油だけでも約80アイテム、お酢も60~100アイテムを常時そろえている。陳列棚は高いところから足元まで商品を並べ、通常なら数フェース(同一商品の列)ある棚割りが一般的なところ、オオゼキは1フェースのみの商品も数多く扱う。1店舗当たり総勢約50~60人の社員・スタッフを配置し、同規模サイズの店舗で比較すると同業他社の2倍以上の人員を投入している。通常は2割~3割程度とされる正社員比率は約7割で、オオゼキ全体で「おもてなし」に磨きをかけているという。ロースタリー」1周年で特別メニュー(02月21日)ファミリーマート/累計販売1900万個突破「スフレ・プリン」にショコラ味(02月21日)人気記事ランキング高級食パン専門店/「...ラーメン・カレー・定...新型コロナウイルス/...イオン/武漢でスーパ...クロスゲート金沢/金...流通最前線一覧セブンイレブン/永松社長が語る「飽和市場論を破る」商品政策セブンイレブン/永松社長が語る「コミュニケーション改革」最前線ファミリーマート/澤田社長「市場は飽和。