身近な食べものの“変身”を通じて実験のように楽しみながら、お子さまに食への興味を持ってもらいたいというのが、この講座の目的です。WEB講座版では保護者の方が先生となって、お子さまと一緒にご家庭でチャレンジしていただけるような内容で構成しています。食卓に並ぶことの多い「たまご」を使った実験です。加熱温度によって、かたまり方が変わるたまごの“変身”の様子を、ぜひご家庭で観察してみてください!みなさんは、いつも卵をどうやって食べていますか?殻を割って生のまま、あるいはフライパンで焼いて......?では、殻をむかずにそのままお湯に入れるとどうなるでしょう。卵は、加熱する温度によってかたまり方が異なります。今回の実験では、加熱温度によって変わる卵の様子を観察してみましょう。【観察】★生卵をよく観察します。ゆで卵をつくる前に、まずは「生卵」を観察してみましょう。横から見ると、黄身が盛り上がっていませんか?色や固さなども、観察してみてください。※割った卵は、あとでゆで卵と比較するので、とっておきましょう。【実験1】★卵を加熱します。温泉卵と、固ゆで卵の2種類をつくります。温泉卵は、黄身と白身がとろりとしていてやわらかい卵です。70°Cのお湯を入れます。❷その中に、殻のついた卵を水面近くからやさしく入れます。※お湯に手をつけてやけどをしないよう、必ず横で補助をしてください。穴じゃくしなどを使うのもおすすめです。❸炊飯器を「保温」に設定し、20分ほど保温します。❶お鍋に卵がかくれるくらいの水を入れておき、その中にそっと卵を入れます。❷火をつけてお湯を沸騰させます。❸沸騰してから10分ほどゆでてください。【実験2】★生卵と加熱した2種類の卵を観察します。❶実験1でつくった「温泉卵」と「固ゆで卵」をそれぞれ穴じゃくしで取り出し、水をはったボウルに入れます。※お湯がはねることがありますので、炊飯器や鍋の中をのぞかないように注意してください。❷2種類の卵の殻をむいてみましょう。先生(保護者の方)が殻をむき、お手本を見せてあげてください。・温泉卵のむき方例:角に穴をあけ、スプーンですくってください。・固ゆで卵のむき方例:殻にひびを入れてむいてください。加熱する前の生卵と、固ゆで卵、温泉卵ではどのような違いが見られますか?黄身と白身、それぞれの色や硬さ、かたまり方はどのように変化していますか?【観察】で取っておいた生卵と加熱後の卵を観察し、見た目やにおい、重さ、触った感じなど、気づいたことを発表しましょう。❶ほうれん草をゆで、水気をしっかり絞ったら食べやすい長さに切っておきます。❷耐熱皿に1を入れ、真ん中に生卵を割ります。❸塩・胡椒をし、オーブンまたはトースターで約8分焼いたらできあがりです。『【たべものへんしんきょうしつ】お米編』を見る>>『【たべものへんしんきょうしつ】大豆編』を見る>>『【たべものへんしんきょうしつ】野菜編』を見る>>このコンテンツは、キッチンを通じた楽しいふれあいの場づくりに貢献するために、食や暮らしに関する情報の収集、調査・分析を行っているクリナップの生活研究部門「おいしい暮らし研究所」が監修をしています。渋川先生の監修のもと作成しています。【料理アカデミー】食と健康vol.2-講義編2「老化と食事。【料理アカデミー】食と健康vol.1-講義編1「食事と病気。(かすみはじめてたなびく)。気温が上がり始め、霞がかかる。会員の方はこちらはじめての方はこちらNo.01人工大理石シンクの黄ばみを落としたい。