子どもOK砂糖とレモン汁だけで作る、とてもシンプルで日持ちもよい常備菜。さつまいものレモン煮のレシピです。さっぱりの落ち着く味。見ためもきれいで、冷めてもおいしいですよ。3~4人分さつまいも(メモ1)1本(約200g)◎砂糖大2◎レモン汁小2◎水200mLざっくり作り方1さつまいもはよく洗い、両端を切り落としたら、輪切りにします。3分ほど水にさらし、軽く水気を切ります(メモ2)。2鍋にさつまいもを寝かして並べ、◎を入れ、落としぶたをして火にかけます(メモ3)。3煮立ったらごく弱火にし、20分ほど煮て、完成(メモ4)。煮汁ごと容器に入れて保存します。お料理メモメモ1:さつまいもの形についてさつまいもは直径が小さめのものがオススメです。見ためがかわいく仕上がり、お弁当にも入れやすいです。メモ2:さつまいもの下ごしらえ水にさらしているときに、やさしくかき混ぜるとアクが出てきます。アク抜きをすることで色がよくなり、味もしみ込みやすくなります。メモ3:重ならないように並べるムラなくきれいに仕上がるよう、直径が大きめの鍋やフライパンを使い、重ならないように並べます。さつまいもにかぶるくらいまで水を入れてください。メモ4:完成後の注意点さつまいもが乾燥しないよう、落としぶたをしたまま冷ましてあら熱を取ります。保存容器に移し、さつまいもに沿うようにラップをして冷まします。熱いまま冷蔵保存すると、ふたに水滴がついて衛生的によくないので、かならずあら熱は取ります。小分けにし、スプーン1~2杯分の煮汁をかけてラップで包みます、包んだら冷凍保存用のポリ袋に入れ、空気を抜いて凍らせます。私がよく買う3種類「紅あずま」「鳴門金時」「シルクスイート」で色を比較してみました。「紅あずま」は黄色に近い色合いです。「鳴門金時」は白っぽく、「シルクスイート」はふたつの中間くらいの色です。出来上がりも同様なので、色を優先するなら「紅あずま」がオススメです。ちなみに、このなかで1番甘いのは「シルクスイート」です。レシピ動画やさしい甘み。望(nozomi)つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。作り置き生活をはじめよう晩ご飯もお弁当も週末の作り置きおかずで過ごす!節約したい方、平日は料理をしたくない方におすすめする週末の作り置き。1週間の献立や買い物リストにも役立つ作り置きレポートや、毎月の人気レシピも掲載中。