ロビーラウンジ「シャンゼリゼ」ホテルのシェフが作るカレーというと、一般的には極上の素材を用いたコク豊かなカレーというイメージがあると思います。メルキュールホテル横須賀が提供している海軍カレーはコクを売り物にしていません。当時世間で提供されていたであろうカレーを再現したものです。小麦粉・牛脂・カレー粉を炒めてルーを作り、煮込んだ野菜ブイヨンでルーを伸ばしダシには和風の鰹節が入ります。一般に流通していなかった牛肉ではなく、鶏肉を使います。当時行なわれていたであろうと推測される手順で調理を行なっています。オリジナリティーは必要なく、忠実な再現力が問われています。私たちはその為に最高の環境を用意し手間は惜しみません。確かな再現力をもって真面目に作りこまれた海軍カレーです。ビストロ・ブルゴーニュがございます。横須賀市随一の眺望が望めます。正面には横須賀港、左手には天候によりますが富士山が望める事もございます。朝食・ランチ・ディナーの提供を行なっています。20階、18階は貸切での宴会のご利用ができます。シャンゼリゼは、1階ロビーにございます。48席の店内は、落ち着いた雰囲気でお食事をお楽しみ頂けます。隣接する横須賀芸術劇場ご利用のお客様の喫茶、軽食やバスツアーランチのご予約も承っております。