添加物は一切使用せず、裸麦・大豆・塩だけで作っていきます。原料にこだわれば出来上がったお味噌もよりいっそうおいしくなります。蒸し大豆を良く洗い、水に浸しておいたものを、蒸します。蒸し上がった大豆をつぶして冷やします。麹(こうじ)つくり麦と塩で麹(こうじ)をつくります。仕込混合つぶした大豆と麹を混ぜ合わせます。昔ながらの薩摩の味を、是非一度ご賞味下さい。黒酢仕立てのなんにでもかけておいしい三杯酢です。昔ながらのかめ仕込み。玄米で造る黒酢に対して厳選した精米された国産米というだけの違いです。国産の麦を使用し、保存料等の食品添加物は一切使用しない生みそです。円まろやかな風味の玄米が原料の黒酢です。