旬の時期に味わって欲しい、マコカレイ旬の時期に味わって欲しい、マコカレイ2019/04/11こんにちは。ご紹介させてください。触って弾力のあるものを選んでいます。痩せて上から見て丸みのないものは脂が少ないのです。海水に近い塩分濃度の塩水に数分つけて下味をつけます。その後、水気を取ってキッチンペーパーでくるみ、さらに吸水シートで包み営業時間前のギリギリまで脱水します。すると、淡いカレイの味に適度な塩味と食感がのこり美味しくたべれます。刺身は、ポン酢か醤油。握りは、醤油で召し上がって頂きます。カレイの握りは、火を通した肝を乗せて、お出します。カレイの肝乗せ握りです。カレイの身はさっぱりとしています。甘みが増してさらに美味しくなります。カレイは、低脂肪・高タンパクで消化が良い魚です。血糖値の上昇抑制などに効果があるとされます。この時期に、味わってみてください。Reserved.097-532-173812:00~17:00/21:00~電話する。