Blog(ブログ)クリップピクスリスログウィキプロフギリシャのごはんギリシャ料理のレシピと、ギリシャで私が作っているごはんの記録。前の記事│このブログのトップへ│次の記事2017年03月15日アジの粕漬けとねぎのジンジャーペペロンチーノここのところ、体調がいまいち。最低限やるべき家事はささっと片付けて、昼寝するのが楽しみな今日この頃です。昼寝と呼ぶには本格的すぎる眠りから覚めて、子供たちが帰ってくるあわただしい時間までにランチを用意する時はスピード勝負。この日は前の晩に焼いてほぐしておいたアジの粕漬けがあったので、手早くパスタにしました。これはにんにく風味にしたくなかったので、しょうがバージョンのペペロンチーノです。パスタを茹でている間に、フライパンにオリーブオイルとみじん切りのしょうが、赤唐辛子を入れて火にかけます。音がしてきたらアジも投入。香ばしくなるまで炒め、斜め切りのねぎも加え軽く炒めます。茹であがったパスタを鍋からすくってフライパンに加え(自動的に茹で汁も適量入ります)手早く和えてできあがり。この間作ったレモスコをちょっとふりかけて食べてもおいしかったです。10:01粕漬けでパスタですか、面白いですね。お子様は冬休みですか。ギリシャの学校は昼ごはんに帰ってくるものなのでしょうか。お大事になさって下さい。23:56ELIMさん、ありがとうございます^^今は二学期で、来月はイースター休みがあります。ギリシャの学校は、昼ごはんには帰らないんじゃないかと思います。うちは少し遠い私立の学校に通っているので、どちらにせよ帰れないですが。日本のようにちゃんとしたお弁当でなくスナック的なものを持って行くか、学校の購買で買っています。02:55魚の干物、見た目が怖かったのでしょうか?イギリスでよく食べられる燻製魚も似たようなものかと思いますが。粕漬けは風味と見た目(粕床をまとった状態)がちょっと特殊なので怖がる人も結構いそうです。09:06何かヨーロッパ大陸の人には、頭と目玉がついた魚を結構怖がる傾向があるようです。日本料理店に修行に来たどこぞの国のシェフも尾頭付き魚を結構怖がっておられました。アングロサクソンの御方は、すじこも結構恐ろしがりますね。説明しただけでかなりの拒否反応がきます。15:09ギリシャでは尾頭付きの魚は普通ですし、慣れていると思います。活き造りや踊り食いはさすがに怖がる人が結構いるかもしれませんが、これは日本人でも抵抗ある人がいますよね。20:44私は内臓料理も枝肉も怖くないのですが、普通の人は怖いかもしれません。肉の解体系に慣れておられないですものね。沖縄のチラガーも美味しく頂けます。要するに、どちらの国民も慣れたものは怖くないようです。豚の心臓と牛の胃袋の美味しい料理を食べたいと思っていますが、豚の心臓はなかなか手に入らないし、牛は下ごしらえが大変で、美味しいのを作れた試しも店で食べられた事もありません。牛は処理さえよければ結構おいしいとみているのですが。豚の心臓は食べると頭にいいそうです。15:40余談になりますが、豚バラ先とか牛すじ肉などもギリシャでは売っておりますか?どうもコーカソイド系の人に聞くと何のことか分からない、という反応が返って参ります。03:09その国や地域の食文化によって慣れているか慣れてないかである程度の傾向、あとは個人によるとしか言いようがないですね。うちの家族は夫の影響か「きれいな」(というのも正しい表現ではありませんが)ものしか駄目なので私が彼らにとって怪しい食材を調理してると怖がられます。胃袋は下処理済で売られてるものでもかなり臭かったりしますね。こちらでは胃袋と足のスープがありますが、店によっては臭みが強すぎたりです。すじ肉などは多分捨てる部位なので、ギリシャではそれだけで売られてることはないと思います。肉屋で頼めば入手できそうですが。21:08すじ肉と豚ばら先はダイエットにいいのですがね。殆どコラーゲンと軟骨ですから。炊飯器で煮込むと楽に調理出来ます。星Profilesalahiアテネ在住。ギリシャ料理を研究しています。家庭料理からレストランの再現料理、オリジナルのモダンギリシャ料理、珍しい郷土料理まで幅広く紹介。著書:「ギリシャごはんに誘われてアテネへ」(イカロス出版)Instagram(ID:girisyagohan):記事にしてない日々のごはんや風景写真なども載せたりしています。(旅のヒントBOOK)****************無断転載・レシピや写真の無断使用は固くお断わりします。今まで載せたレシピは、こちらからどうぞ。・ギリシャ料理レシピ1(前菜・サラダ・スープ)・ギリシャ料理レシピ2(その他のレシピ)・ギリシャ料理以外のレシピ・レシピについて(こちらも是非お読み下さい)・レシピのリンク一括表示はレシピ一覧カテゴリから。※レシピインデックスは更新した時に上げますので、それ以降にアップしたものに関してはレシピカテゴリを参照して下さい。※お探しのレシピがインデックス中に見当たらない場合、下のブログ内検索にキーワードを入れて探してみて下さい。