コメントする西武池袋線の狭山ヶ丘駅を西口に出て、463号所沢入間バイパス方向へ向かうと、途中に水路の名残か暗渠と思しき緑地帯が斜めに交差する。そんな辺りにあったのが、自家製麺無添加を掲げたうどんの店「うど吉」。出色の肉汁うどんを喰わせるその「うど吉」が移転したのが、16年11月のこと。移転先はそこから100m程南に進んだ住宅地の一角でありました。縦格子で囲んだ家屋の周囲を“うどん””肉汁うどん”と掲示する幟や懸垂幕が賑やかす。それはご自宅を改造改築してお店に仕立てたものに違いない。松の枝が飾る門には白い暖簾が揺れていました。門の脇に建てたお手製と思しき掲示板。「塩肉汁うどん」や「ひやかけ」のご案内。月1限定の「竹炭ブラック麺の日」のポスターも掲示されていました。いっと通されたお座敷は、ふた間ぶち抜き。中央に欄間が渡り、窓際には板張りの廊下が通る。厨房側には、座卓に座り難いひと優先の椅子席カウンターがあり、いつぞやの猫のキャラクターも大事に飾られています。「カレー肉汁うどん」大盛りひやあつ揚げ茄子トッピング。“もち麺”という選択肢が登場。堂々たる量感と麗しく褐色を帯びた麺にしばし見惚れます(笑)。微笑ましくも嬉しい汁の椀。出来そうで案外なかなか出来ない仕立てとお見受けします。「味噌肉汁うどん」を田舎麺でいただく。濃密なる味噌のつけ汁。玉葱の粗みじん切りや一味を混ぜ込みつついただく、つけ麺エッセンスも多分に含んだ肉汁うどんであります。寒さ厳しき折には”あつもり”という手もある。冷水に〆たうどんとはまた違う、活き活きとした表情をみせる。うーん、どちらにするかまた悩みが増えるではありませんか。なくてもメニューからの選択に迷っているのにぃ(笑)。している裡に、さらなるもちもち麺、ウルトラもち麺たるうどんが登場した。この辺りも日々進化を伺う「うど吉」の真骨頂。コシがあるとかふわふわしているとかいう、そんなテクスチャとは別世界の麺。麺としてのエッジを保ちつつ、ムニュムニュンとした妖艶な食感で迫る。余所でいただいたことのないうどんだ。「赤肉汁うどん」なんて気分の日もある。辛過ぎず、辛さを旨味に纏わせた汁がいい。辛さ一辺倒のつけ麺店店主には、ぜひ参考にして欲しいと思ってしまいます(笑)。スタンダードな肉汁をと訪ねた或る日。見るからに趣の異なるうどんとの僥倖と巡り合うこととなる。毎月29日は、限定”竹炭ブラック麺の日。食用竹炭粉をたっぷりと練り込んだ麺は、どこかぬらぬらとして不思議な気分にさせるけれど、その味わいに炭の気配はおよそなく、つるるんといただける。デトックス効果がありやなしや。「鹿肉汁うどん」なんてのがいただける時がある。臭みとは勿論別ものの香りと滋味が汁にも滲んでいるような。そんなつけ汁には、スタンダードな田舎麺がいい。一緒にいただいた「ミニもつ丼」のモツも、その処理と質の良さが滲み出た佳品であります。数量限定「カルボナーラうどん」なんてお皿を拝める時もある。桜の薫香芬々のベーコンの彩りやよし。豆乳仕立てにするというアイデアの成功であります。進化系にして土着の武蔵野うどん店「うど吉」ここにあり。入念に練り上げた奥行きがある。その一方で土着の気概を忘れずにいてくれる。自信をもって繰り出してくれる器に、ただもう身を委ねればよいのです、なんちゃって(笑)。Reserved.Top。