ニンジンは厚さ5ミリぐらいのいちょう切り。シイタケは1センチぐらいのコマ切り。ゴボウは、ナイロンたわしで表面を擦って汚れを取り、7,8ミリ幅ぐらいの輪切り。蓋のできるフライパンにゴマ油を入れ、1を全部入れ中火で油が回るまで4分程炒める。酒、ミリン、醤油、水を加え、炒め合わせてから、蓋をして弱めの中火で2分ぐらい加熱後、カレー粉を振ってさっと混ぜて出来上がり。ゴボウは7,8ミリの厚さでも、中火数分で十分火が通ります。普通のきんぴらよりずっと手間がかからず、10分ほどででできます。柔らか目がお好みの方は、水の量を増やし、蓋をしてからの加熱時間を1,2分増やしてください。