豆腐は1丁を3等分にし、さらに半分に切り、水けを切っておく。豚肉は5mm幅程度に細く切り、塩、コショウをふる。モヤシはひげ根があれば取っておく。ニンジン、シイタケは千切りにする。Aを混ぜ合わせておく。卵は溶きほぐしておく。キヌサヤは塩ゆでして斜めに3等分する。1の豆腐に小麦粉を薄くまぶす。フライパンに油を熱し、3の豆腐に溶き卵をからめながら中火で焼く。焼き色がついてきたら裏返してもう片面も焼く。しょうゆを鍋肌から入れてからめ、器に盛る。フライパンに油を熱し、豚肉を中火でほぐしながら炒める。6にモヤシ、ニンジン、シイタケを加えて炒める。野菜が柔らかくなったら、Aを入れ、煮立たせる。8に水(分量外)で溶いた片栗粉を混ぜながら加え、とろみをつける。9を5にかけ、上にキヌサヤを散らす。News当サイトに掲載の記事・写真・カット等の転載を禁じます。すべての著作権は日刊スポーツ新聞社に帰属します。