台湾生まれ、12歳の時に日本へ移住。日本育ちの為、母国語である中国語以上に日本語が堪能!大の旅行好きなので、通年動き回っています。2016年より生活の拠点を成都に移し、美味しい四川のレシピ制作と翻訳に携わりながら、本場の中医学と漢方について学ぶ。ガウ)「枣泥山药糕」は、中国食べられている人気なデザートの一つです。塩(少々)、赤糖(20g)、粉砂糖(適量)1.ナツメのあんを作る・乾燥ナツメをきれいに洗い、種を取り除く・お水を沸かし、種を取り除いたナツメを20分間煮る・柔らかくなったナツメをこし器に移し、皮だけになるまで漉す・フライパンに油を少し入れ、赤糖と漉したナツメを入れなじませたら、塩と片栗粉を入れて炒める・水分がなくなるまで炒めたら、火からおろし冷まします。2.あんの皮を作る・山芋をきれいに洗い、皮ごと蒸し器に入れ約40分蒸します・柔らかくなった山芋を包丁の背を使い、滑らかになるまでつぶしながら裏ごしする・なめらかになった山芋に粉砂糖とヨーグルートを入れ、全体がまとまるまで混ぜ合わせる3.成形する・あんと皮をそれぞれ一個分ぐらいの大きさにわけて、丸めておく・皮は手に乗せ、少し平ぺったくつぶし、餡を入れ丸めながら団子状にします・手のひらに上新粉を少しまぶし、丸めた団子を型に入れ、ゆっくりつぶしながら型にはめ込み、最後に取り出して完成。まとめ・山芋で皮を作るときに、粘り加減をみながらヨーグルートの量を調整します・ナツメ自体には甘さがあるので、赤糖や粉砂糖を少なめに!!・粉砂糖の代わりに、テンサイ糖を使うとほのかな甘さになります中国では、地方によっていろんな種類のスイーツがあります。特徴として、体を温め、温かいものであることを重要視されています。体内の余分な熱を取り除き、解毒作用や女性機能を整える働きがあると言われています。4.18~19今年で4回目となる四川料理の祭典「四川フェス」。フェスが終わるとその勢いを継続して、夏になり花椒、麻辣ブームがおこしてきた伝説のフェス。四川省成都からきた留学生「小桃(シャオタオ)」、麻婆豆腐好きの日本人大学生そう太。四川料理を愛する仲間たち四川料理を愛し中華料理が大好き!麻辣党では普段日本で食べられている四川料理ではなく、本場の料理を皆で食べる食事会を中華料理店とコラボして、全国で開催します。中川正道ですお気軽に友達申請ください。facebookを見る世界を遊び場に仕事をつくる中川正道、1978年島根県生まれ。滞在し、四川料理の魅力にはまる。2012年にドイツへ移住。0からWEBデザインを勉強し、フリーのデザイナーとしてドイツで起業。2017年に日本へ帰国。