11もなくてもパン用国産強力粉はありますし、9ある薄力粉も売っています。9もあると、だいぶケーキのふわっとさが違ってくると思うのですが。イタリアの小麦粉ピンクで囲んだproteinというところがタンパク質量です)3,あれ?!同じタンパク質の含有量の粉がある。これ、タンパク質は同じで灰分量が違う中力粉です)ちなみに、中力粉でもパンは焼けますそのまま焼くと強力粉に比べてだいぶベタっとした生地で、翌朝パサパサ。