2014フィンガー・レイクス出身のマスター・ソムリエであり、数々の有名ホテルでジェネラル・マネージャーやエグゼクティブ・シェフを務めたクリストファー・ベイツによって2010年に設立されたワイナリー。冷涼な気候とテロワールを最大限に活かしたデリケートでバランスの取れたワインは評価も高く、ごく少量しか生産されないワインはニューヨークの超一流レストランでのみ取り扱われています。手摘みで収穫したブドウをさらに選り分け、小さなバスケット・プレスでゆっくりと優しく圧搾。半分はステンレスタンクで、半分はニュートラルなフレンチオークで発酵させ、24ヶ月のシュールリー(発酵後に澱と一緒に熟成させること)をしています。樽熟成由来の丸みを感じさせ、完熟の洋ナシ、焼いたパイナップル、レモンの皮や、パン生地のような酵母の香があります。Reserved.お酒は二十歳になってから。