和菓子・あんこの旅プロフィールホーム和菓子のレシピ蒸し菓子レシピほうじ茶といちじくの浮島の作り方/レシピ浮島は、あんこに砂糖、卵、粉を加えて作る蒸し菓子。食感は、まるでスフレのようなしっとり感。油脂類は入っていません。和菓子なのに、まるで洋菓子?のような浮島。アレンジも自在にできるので、お持たせ菓子にぴったりです。今回は秋におすすめ、ほうじ茶といちじくの浮島を作ります。薄力粉:15g上新粉:5g干しいちじく:30gほうじ茶:小さじ2ほうじ茶液:30cc※卵は卵黄と卵白に分けておきます。※薄力粉と上新粉は合わせて、あらかじめふるっておきます。※干しいちじくは、1cmサイズに刻んでおきます。薄力粉、上新粉、ほうじ茶パウダーを加えるボウルにあらかじめふるっておいた薄力粉、上新粉とほうじ茶パウダーを加え、ゴムベラで底から大きくさっくりと混ぜ合わせる。メレンゲを作る卵白を電動ミキサーで泡立て、ある程度泡立ったら、砂糖(20g)を3回に分けて加える。メレンゲを加えるボウルにメレンゲを加えて、ゴムベラで大きくさっくりと混ぜ合わせる。蒸す(25分)蒸し器を沸騰させ、浮島を入れる。最初の5分は強火で、その後は弱~中火に火加減を調節する。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。