海の幸たっぷりのお味噌汁。ダシは海老の頭だけで、海老の旨味が溶け込んでいます。適量1車海老の頭と、水300cc、お酒を入れて中火で煮たてます。ダシは海老だけでしっかり色づきます。2塩抜きし水気を切ったモズクを適当な大きさにカットします。3モズクを入れて、30秒ほど軽く煮たてたら火を止め、味噌で味付けして完成。コツ・ポイント海老の頭でダシをとる際、スプーンなどで少し頭を押しつぶす感じでダシを取り出します。海老の頭が少なければ、少しカツオだしを入れた方が良いと思います。