レシピmomo.レシピmomo.ブログ『幸せへの一歩』のカテゴリー『レシピmomo』を抽出、編纂しました。朝食の基本レシピアサリの酒蒸しの作り方。>2007年12月07日07:07鯛の煮付けの作り方。】1.米を入れた湯(または米のとぎ汁)で、ゴボウを軽く煮ておきます。2.切り身からウロコと汚れを落とし、表面を固めて旨みを逃がさないよう、霜降りします。鍋に、切り身がつかる量の水と、酒・ショウガ・ネギの青い部分を入れて沸騰させ、切り身をサッと湯に通し、冷水でつけ洗いして、ペーパータオルで拭き取ります。佃煮・ショウガを入れて熱します。2.沸いたら切り身・ゴボウ・ネギの白い部分を入れ、落し蓋(クッキングペーパー可)をして強火で5分煮ます。3.醤油・ミリンを加えて中火で約10分、汁が無くなるまで煮詰めます。その間2-3回、汁をすくって上からかけます。なじませ、照りがでたら出来上がり。先に醤油を入れると身が硬くなるので、あとで加えます。コンニャクを一緒に煮たり、木の芽を添えてGood。完成画像は、水菜のおひたしを添えたもの。朝食の基本レシピアサリの酒蒸しの作り方。