▼つくりかた(1)ナスはヘタを取って縦に6等分にし、2〜3度水を取り替えてすすぎ洗いします。豚肉は一口大に切ってしょうゆと酒を絡ませ、下味を付けます。ニンニクは薄切り、万能ねぎは小口切りにします。(2)フライパンにごま油を熱してナスを入れ、皮目から焼きます。片方に寄せてニンニクを焼き、豚肉も入れて焼きます。(3)火が通ったら調味料を入れて絡ませ、器に盛って万能ねぎの小口切りをあしらいます。▼できあがりご飯が進むおかずで、おつまみとしても楽しめる一品です。マヨネーズとポン酢を合わせることで、コクがあるのにさっぱりいただけます。ごま油を加えることで風味よく仕上げています。ニンニクをたっぷり使うのでスタミナも付けられるでしょう。