「私を元気にさせて」。イタリアデザートの代表格。マスカルポーネチーズが必須ですが、マスカルポーネを節約するために生クリームを混ぜるレシピもあります。基本のレシピは生クリームは使わず、マスカルポーネだけで作ります。フィンガービスケットを使えば簡単にできます。エスプレッソ(または濃いめのコーヒー)を作って冷ましておく。卵白はひとつまみの塩を入れ、角が立つまで泡立てる。卵黄は砂糖を加え、白っぽくなるまで混ぜ、マスカルポーネを混ぜる。3に2を加え、切るように混ぜる。コーヒーにフィンガービスケットを軽くひたし、器に敷く。