食からはじまる、笑顔のある暮らし。究極の卵レシピ(連載)連載たまごソムリエ直伝。vol.1たまごソムリエが教える、究極の卵料理シリーズ。今回は、あらゆる料理の作り方の総集編をお送りします。目玉焼き、卵焼き、オムライス、TKG......いつもの馴染みの味を「もっとおいしく作りたい」そんな人は必見ですよ。更新シンプルだからこそ、奥が深いたまごたかがたまご、されどたまご。シンプルで扱いやすいように思いますが、上手に調理するのは意外に大変です。「目玉焼きがきれいに焼けない」「オムライスがふんわりしない」など、さまざまな悩みがありますよね。まとめて伝授しましょう。数ある卵料理のなかでも、日本人になじみ深いのが「卵焼き」です。簡単なようですが、じつはプロの世界でも、一人前の仕上がりにするためには長い時間を要するもの。たまごソムリエである筆者も、何度も試作して成功しました。混ぜるときは、泡立たないように箸をボウルの底につけながら混ぜること。混ぜすぎず、白身のコシを残すことで、弾力のある卵焼きに仕上がりますよ。裏技ですが、マヨネーズをいれるのもポイント。冷めても固くならず、ふんわりした状態を保てます。フライパンに移したら、最初は巻きません!芯を作るイメージで、まず端によせると巻きやすくなりますよ。詳しいコツはこちら関連記事たまごソムリエが教える!究極の「卵焼き」の作り方たまごのスペシャリストが、究極の卵焼きの作り方を大公開!知れば知るほど奥が深い卵料理。7つの大事なコツをおさえれば、だれでも簡単においしい卵焼きを作ることができますよ。「目玉焼きのコツなんてあるの?」いやいやあるんです。仕上げるコツもあります。あのツルンとした見た目、憧れますよね。たまごソムリエ友加里ホテルの朝食風に焼くには、まず濾すこと。卵の水っぽい卵白だけが下に落ち、プルンとした仕上がりになります。フライパンにたまごを落とす瞬間も気を抜かず、低めの位置から。卵黄は「卵黄球」という小さな粒が集まってできています。その小さな粒に衝撃をあたえないようにすると、食感がよくなるんですよ。ふたをせず、弱火で加熱すると、卵黄が白くなりません。3※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。CONTENTSラクしたい。両方の願いを叶えてくれる魔法の食材、それが缶詰。今回は缶詰を使って手軽に作れるレシピを集めました!まだまだ寒さの厳しい2月。こんな時期は鍋が恋しくなりますね。連載ランキングRANKING1まずいって本当?チャパグリで話題「チャパゲティ」をおいしく食べる方法2日本初の猫専用こたつ付きみかん。突破!アプリでもっと楽しく。通勤中やランチ、おやすみ前に、アプリでサクサク快適に。食のトレンド情報や簡単レシピに毎日出会えるアプリ。食からはじまる、笑顔のある暮らし。