「ちょっとトッピングしただけで、1000円の出費は痛い......」。そんな声が至る所で聞かれるようになったカレーチェーン最大手の「カレーハウスCoCo壱番屋」(以下、ココイチ)だが、ここへきて深刻な“客離れ”が現実味を帯び始めている。運営する(株)壱番屋が2月4日に発表した『2020年1月度月次情報』によれば、全店の売上高は100.3%(前年同期比)とほぼ横ばいとなった一方、既存店の客数は98.4%(同)と減少していることが明らかになった。ココイチの既存店の客数減は、今に始まったことではない。期初となる2019年3月度から2020年1月度にかけての11ヵ月のうち、対前年同期比でマイナスとなった月は、実に8ヵ月にも及んでいる。ココイチが変調をきたした契機とされているのが、2019年3月1日に行われた「値上げ」だ。そもそも、ココイチはこれまで、食材や人件費の高騰を理由に度重なる値上げを行なってきた。定番メニューの「ポークカレー」は2016年12月以降、地域ごとに値上げを実施。昨年3月に、国内店舗のうち約8割の店舗で価格を21円(税込)引き上げられた。現在、同商品は東京23区などの都心部では505円、それ以外の地域でも484円となっている。それでは、なぜファンからの不満をよそに、ココイチは強気の値上げ戦略をとり続けるのか。実はそのウラに、同社の明暗を分けるカレーチェーン業界の動きがあるという。カレー専門のコンサルティングを行う井上岳久氏に解説してもらった。ここまで強気の値上げができたワケココイチの価格戦略は、業界では「トッピング積み上げ方式」と呼ばれるものです。これは、ベースとなるポークやビーフなどの安価なカレーに、利益率の高いトッピングを積み上げることで、カレー単価の増加を狙う方式です。そもそも、ココイチのカレー自体の味は、特筆して美味しかったり、独自性があるわけではありません。家庭の素朴な味をイメージした日本人が食べ慣れてる普通のカレーです。変にこだわりが存在しない分、ココイチには「まずい」「食べにくい」といったマイナス要素が付きにくいという強みになったと言えるでしょう。強みとなったのが、まさにトッピング。ココイチといえば、ご飯の量やカレーソースの辛さに加え、カツやチーズ、スクランブルエッグなどの豊富なトッピングを選び、自分好みの組み合わせで食べる仕組みが人気です。「1億通り」と呼ばれるトッピングの組み合わせを作り出したことで、他のカレーチェーンにはない個性を生み、結果として、多くのファンを獲得することにつながったのです。加えて、カレーとトッピングとを別建てにしていることは、消費者に対する心理的なメリットもあります。ベースとなるカレーだけでなく、トッピングもほぼ毎年のペースで値上げが行われていますが、消費者にとって一連の値上げ幅が非常に小さく映るからです。昨今、外食チェーンは軒並み値上げによって客離れに苦しんでいます。ココイチはこのトッピング積み上げ方式によって、他の外食チェーンよりも客離れを抑えられたと考えられます。22:10:42.10カレーソースもトッピングもなんか油臭い。22:13:23.72フランチャイズオーナーが勝手に薄めるのが敗因の原因やろ。22:14:52.41レトルトパック買ったほうが量あるんじゃないかスバリストさん。横断歩道の真ん前でタイヤ交換を初めてしまい炎上。【競泳】<萩野公介>得意の400個メで自己ベストから14秒遅れ完敗...「悔しいし、情けない。22:15:57.31日向坂のコースター貰える時は毎週末CoCo壱だったな。二期生は自力でフルコンプしたよ。22:21:15.28単純にまずいからだろ。22:25:08.43ココイチで千円プラス消費税を払うくらいならスーパーのレトルトカレーを買って、ごはん自炊したほうが良いって気づいただけだろ。行ってないから知らなかった。最後にウインナーソーセージが乗ったの食べたの20年くらい前だ。マッキー「僕は長いこと薬物はやってません。22:33:29.32ココイチのトッピングは単価が高いんだよ。メニューを絞ればもっと安くできるんだけど。ビーフカレーなんかも別になってるしさ。加藤厚生労働相は、クルーズ船の乗客ら全員に検査を行い、陰性だった場合は19日以降、原則として下船させることを決めたマッキー「僕は長いこと薬物はやってません。22:38:49.51ココイチは、給料日あと限定の贅沢な食事。22:41:28.47早く飯食いたいおやじがトッピングにこだわるわけじゃなし。トッピングにこだわる女子は食うのが遅いし。22:50:51.42ルーがしゃばしゃばだよな。水で薄めすぎたんじゃないか。22:52:31.57CoCo壱よりゴーゴーカレーの方が好きだわ。わかんなくなってきた。【F1】新生アルファタウリ・ホンダF1が2020年型マシン『AT01』を初公開。本田圭佑、ボタフォゴ移籍が決定。22:53:52.61君らはキレンジャーか。22:56:13.36いやしかし、本当に値段が高い。味は大したことないよね。23:04:02.65レトルトカレーの方が味に深みもあるし美味い。誰もが認める事実だが、あえてココイチで食う奴はただの面倒臭がりだろう。武漢には行ったの?行ってないなら検査はしないよ!ガシャッ【話題】なぜベッキー以降芸能人の不倫は酷烈糾弾の対象になったか以上、【【CoCo壱番屋】ココイチの「客離れ」が止まらない、“値上げ”よりも致命的な原因】でした。気に入っていただけたらツイッターなどでぜひぜひシェアをお願いします。更新の励みになります。