09:45:00いきなり、ラーメンの画で始めるのもどうかと思って..トップの写真、スイーツにしちゃった(^^)“マグロウイーク”もいよいよラスト。マグロのアラで取ったスープを楽しもうとラーメンを作ってみました。生クリーム以外の材料を鍋に入れ火にかけ、かき混ぜながらアガーを溶かします。人肌に冷めたら生クリームを加え、カップに注いで冷やし固めます。本当は生クリームをもっと大量に入れるらしいの。作り方とかホンモノと違ってたらごめんなさい。そのときは..パンナコッタ..改め..ナンテコッタ..ということでm(__)mマグロだしの醤油ラーメン週のはじめに登場したマグロのカマ。美味しいところをいただいたあとの“アラ”。そのワイルドな残骸をみて..スープを取ることを思い立ったわけなの。系の醤油味に仕上げました。おいしかったですよ~!マグロのスープネギの青いトコ、生姜とニンニクのスライス、干ししいたけを一緒に入れて1時間ほど煮だしました。途中、カマから出る油の匂いが気になったのでローズマリーを追加。ベランダで急冷..上に固まった脂を取り除いて、ザルで濾してスープに。冷蔵庫で丸一日寝かせて味を落ち着かせました。相変わらずマニアック、でも作ってみようかなって方のために書きました~☆チャーシューもマグロの赤身を使って作りました。他の具材はレモンと海苔とネギだけ。国産のレモンなので皮ごと風味付けに入れました、合うんですよ~♪ネギはこだわって二種類。太ネギで旨味を引き立て、青いネギで香りを楽しみました。☆............☆まだ釣りを始める前に作った箸置き。́艸`)赤いクコの実かな?映えますね♡こういう口当たりよくでもコクのあるのを食べたくなります。^^そうそう生クリーム少しでもコクがありますよね。^0^そして魚の出汁のラーメンってお店で1度だけ食べたけどほんと深い味わいで美味しい(*//∇//*)魚のお出しはやりですよね。かっぱ寿司だったかな?お寿司屋さんのラーメンが人気なんですよね。❛*)箸置きって大事ですよね。【】はるさん、こんにちは~マグロ尽くしも、いよいよ最後!骨を使った出しで、ラーメン☆☆☆さすが北海道ですね~♪マグロの出しと醤油がバッチリだと思います。あのカマの骨を切るだけでも大変では?ローズマリーを使ったにおい消しも、ナイスアイデアです。ラーメンを目指していたら、思いつかない!外に出すと急冷できるところも、北海道だからこそ。澄んだスープが、丁寧に作ったことの証です。可愛いパンナコッタ♪クコの実の赤が、すっごく良いアクセントです^0^あ!昨夜ハンペンとクチリを使ったシューマイ?を作りました!好評だったので、またアップします。他の方のつくレポもあり、2日に1回の更新なので先になってしまいます...リンクする時は、またお知らせしますので、よろしくお願いします。こんばんは(^^♪はい、クコの実です(^^)アガーって植物性由来の寒天なのでとてもなめらかなの。固まりやすのも嬉しい。普段は生クリームはあまり使わないけど、たまにはコクのあるスイーツもいいかなって思って。少ないかなあって思ったけど十分な美味しさでした~♪トロンとした食感..優しい気持ちになれました。ラーメン、思いつきで作ったのに美味しく出来たの(^^)醤油の風味が良く合って..匂いだけでもお届けしたかった。魚ダシのラーメン、流行ってるの!?旭川の醤油ラーメンは昔から煮干しダシなのよ。今は海老の出汁や海老の粉が入ったのが人気かな。チャーシューは赤身を五香粉をちょっと入れた煮汁で作ったの..スパイスを使うとちょっと本格的なお味(^^)カレイの箸置き、面白いでしょ。魚つながりで使ってみたの。こんばんは(^^♪マグロ祭りも最終回を迎えました~(^^)あの頑丈そうな骨、包丁を入れているうちに何個かに分解できたの。大きめな鍋に収まったのよ。塩味がよいかなって思ったけどイマイチ合わなくて醤油味に落ち着きました。ベランダで急冷はスゴく助かるけど..急に気温が下がるとドアが凍って開かなくなるの。気をつけないと翌日のお昼までそのまま外でカチンコチン!かなりヤバイです。パンナコッタ..トロンとした食感..幸せな気分になれますね。生クリームも良いけど..練乳味なんかも美味しそうだわ。はんぺんとクリチのシュウマイ、作ってくださったの。締めのラーメン、ってこの事・・・?(笑)ラーメンだけど、ローズマリーとかレモンとか、どんなお味なんでしょう。言えば、どこかのラーメン店で表面一杯のレモンラーメンを出してたところがあったような・・・。柚子だったかもですが、後味さっぱりいけそうですね。ベランダで急冷、頷いちゃいました(笑)冬の外は天然冷蔵庫ですもんね。お正月のビールは雪の中、冬のジュースは隣室の火の気のない部屋に(笑)充分ひえひえ~。はるさん、甘いものがダメなのかと思い込んでたんですが、羊羹だけNGなんですか?アガーを使って水羊羹作ったら、私好みの羊羹になるんじゃないかと思ったりして(笑)気になる食材ですね。【】こんばんは~ナンテコッタはるさんもスイーツにお目覚めですねこんなデザート系だとおやつだけでは無く、食事の後にもサッパリとした感じでいいですね。くこのアクセントやスプーンに添えられて木の実も画像を盛り上げてくれていますね。こんにちは(^^♪あはは..締めのラーメン!座布団、3枚~~~♪ローズマリーはマグロの脂の臭み消しのために入れてみたの。一晩寝かせたことで香草臭さは全く感じられなかったよ。レモン入りのラーメン、南区の川沿にあったらしいです。いっとき話題になったみたい。塩味のインスタントラーメンに入れてもよく合うの(^^)ベランダで急冷、便利なんだけど..厳冬期は要注意!ドアがしばれて開かない事があるのよ~(^_^;)魚の煮付けが悲惨なことに..。