焼くと随分マシではあるが生のギンナン単体で嗅ぐと鼻がもげるし、もげた。それは、あの秋の御堂筋の光景を知る前の話。あの景色を見た時に強烈なインパクトがありイチョウと言えば御堂筋が浮かび上がるようになりそこには常にギンナンの香りがセットになっているので、ギンナンの香りでその光景を思い出す様になる。不思議なもので、あれほど不快に感じていたニオイが今では他の植物にはないオリジナリティを感じて僕にとって好きな香りになってしまっている。気づくとめっちゃギンナンしてる。焼鳥屋に行くと絶対ギンナン串は注文する。ギンナンのニオイ単体だけの印象とは180度違う捉え方になっている。香りや味が脳裏にインプットされることがある。知れば知るほどどんどん好きが増していく。液体の色が茶褐色で見た目も良いとは言えず何の情報もないところからのギャップが大きいから特にそういう好まれ方をする。色んなものを組み合わせて楽しみが増すコーヒーはやはりステキな飲みものだ。あのコーヒーの香りをかげばいつもLiLoのあのお店の雰囲気を思い出す、そういうコーヒーを創り続けたいと思う。