0Facebook0TwitterMore0タンメンが人気のお店、東京・台東区にある『富白』に伺ってきました。口コミを確認すると鶏白湯タンメンがダントツに美味しい本格「塩」タンメン!夕方にはスープ売切れ!上品な鶏のスープが美味しいラーメン屋さんなど、好評かなカキコミが多く期待を膨らませてお店に伺ったのですが、実際に伺ったところ...大満足でした!お店は2012年1月11日オープン。ライブハウスやステーキハウスの経営を行っていた店主が独学で『富白』オープンしたとのこと。(店主に確認を行っていないので、事実かどうかはわかりませんが...すみません。)店主の接客はとても紳士的で、初めての私を丁寧に案内して下さいました。お店は昼と夜の2部制で営業してますが、1人で仕込みを全て行っている為、スープが無くなり昼のみで営業が終了する日が多いです。そんな『富白』で『鶏塩タンメン』を頂いてきました。メニューは清湯系のラーメン・つけ麺に白湯系のタンメン・つけタンメンがあります。卓上には、岩塩とブラックペッパーのミルがありました。濃厚な鶏出汁と野菜の旨みが加わったスープは生姜の風味も効いていてすてき。麺は開化楼製の加水率高めの中太麺でモチモチ食感。食感の野菜は、キャベツ、モヤシ、人参。中華鍋で軽く炒めてからスープに投入され仕上がっている。店主から「途中で味を変更する事ができますので、仰ってください!」と説明があったので、お願いすると自家製辣油を入れてくださいました。そこまで辛くなく、味の変化を楽しむ事ができました。鶏つくねは玉葱が入っていて胡椒を効かせた味付けで良いアクセント。次回は、鶏塩拉麺を頂きに伺いたいと思います。:11:30~15:00夜の営業はtwitterで告知がある時のみ。『こんな私でも、ほんの少しの価値ある情報を社会に発信できれば...』と思い、気ままにこのページを更新している。emailMessagehttps://y-senga.com/tomishiro/Send。