23:29米粉の代わりに上新粉使ってパン焼いてみました。上新粉の割合は30%ですので、スイッチ一つではなく、生地コース20分のコネでいってます。結論からいうと・・・発酵が鈍かったので時間掛かかってます。グルテンでも足せば良かったかとも思う。確かに、何かが足りない。パン用のチョコクリームを埋め込んで(爆)食べてました。ちなみに、今回は強力粉(スーパーノヴァ)・・・175g上新粉・・・75g砂糖・・・15g塩・・・3g冷水・・・175gドライイースト・・・3gショートニング・・・15g一次発酵・・・38度約50分6分割でベンチ15分。WordPress.。