台湾生まれ、12歳の時に日本へ移住。日本育ちの為、母国語である中国語以上に日本語が堪能!大の旅行好きなので、通年動き回っています。2016年より生活の拠点を成都に移し、美味しい四川のレシピ制作と翻訳に携わりながら、本場の中医学と漢方について学ぶ。「豚足」を食べることがおすすめです。軟骨のコリコリ感がたまらないと、近年は男性だけでなく、女性にも人気です。ショ)をご紹介したいと思います。豚足用{南乳(30g)、水(800cc)、氷砂糖(大さじ1)、塩(小さじ1/2)、豆板醤(適量)紹興酒(大さじ1)、しょうゆ(大さじ1)、たまりしょうゆ(大さじ1/2)、油(少々)}1.豚足の下ごしらえ・豚足を食べやすい大きさに切る・お水の張った鍋に、豚足とスライスした生姜、花椒を入れて45分煮込む・ピーナッツも同じく、別の鍋に入れ45分煮込む2.炒める・鍋に油を入れ、にんにく、生姜と赤玉ねぎを炒めながら、豚足と南乳を入れ一緒に炒める。・いい香りがしてきたら、豆板醤を入れ全体的に混ぜたら紹興酒、しょうゆ、たまり醤油の順に入れ混ぜながら、次にピーナッツとお水を入れたら、1時間半煮込む・最後にお皿に盛り付けて、上に刻みネギをかけて完成まとめ・より短時間に作りたい時は、圧力鍋が便利です・付け合わせにお好みのお野菜と一緒に召し上がってください南乳猪手の「南乳」とは、豆腐を赤い麹で発酵させた調味料です。甘辛く、ほのかに酒の香りもする、濃厚な甘味噌のような味です。広東や香港では、人気のお茶うけの1つです。4.18~19今年で4回目となる四川料理の祭典「四川フェス」。フェスが終わるとその勢いを継続して、夏になり花椒、麻辣ブームがおこしてきた伝説のフェス。四川省成都からきた留学生「小桃(シャオタオ)」、麻婆豆腐好きの日本人大学生そう太。四川料理を愛する仲間たち四川料理を愛し中華料理が大好き!麻辣党では普段日本で食べられている四川料理ではなく、本場の料理を皆で食べる食事会を中華料理店とコラボして、全国で開催します。中川正道ですお気軽に友達申請ください。facebookを見る世界を遊び場に仕事をつくる中川正道、1978年島根県生まれ。滞在し、四川料理の魅力にはまる。2012年にドイツへ移住。0からWEBデザインを勉強し、フリーのデザイナーとしてドイツで起業。2017年に日本へ帰国。