地域の仲間とともに、「石巻おでん」文化を定着させ、新しい食文化を創造する水野水産の創業は1940年。務める水野武仁で三代目になります。震災前までは、お弁当向けの惣菜など、比較的廉価な製品を業者向けに製造・販売していた水野水産。まで2年ほどかかったので、今までの販路は、ほとんどなくなりました。ほとんどの機械、資材は使用不可能だった水野水産の本社工場が修復完了し、本格的に製造を再開したのは2013年。取引先に出向いたものの、すでに別の会社との取引が常態となっており、販路を回復するためには厳しい価格競争に巻き込まれることを余儀なくされました。製造を開始するまでの間に、人材が流出してしまったことも困難に拍車をかけました。「工場が再開するまで、従業員は一時解雇するしかありませんでした。再開できて再雇用、と思っても、別の道を選んでいる人も多く、結局以前の従業員は半分しか残りませんでした。石巻発祥と言われる「牡丹焼ちくわ」から、「石巻おでん」のアイディアがひらめいた全国かまぼこ連合会のHPで水野さんは「牡丹焼ちくわの発祥は石巻と言われている」ことを知ります。詳しく調べてみると、石巻では、明治37年からちくわの生産が開始され、早い段階から牡丹焼ちくわの製造が広まったそうで、実際に明治45年の段階で、60軒以上の牡丹焼ちくわの製造業者が存在しており、大正期に入ってからは青森に拠点を移した製造業者もあったようです。それを知った水野さんは、すぐさま石巻におでん文化を広める活動を開始。連携し設立した「石巻フードツーリズム研究会」に入会し、“おでん部会”を発足させ、副会長に就任します。このおでん部会の活動の中で、石巻専修大学との産学共同で、若者でも食べやすいようにさつま揚げとちくわをバンズにはさんだ「石巻おでんバーガー」や、3社のちくわの食べ比べセットである「ちくわ三兄弟」など目新しい商品を精力的に開発していきます。その甲斐あって、メディアでも多数とりあげられ、おでん部会の参加企業も70社を超えるなど徐々に成果が見え始めているそうです。「フードツーリズムとしてJRさんが企画しているツアーに、自社の工場見学を組み込み、部会の仲間と一緒に直売会をしたところ20人のお客さんで10万円以上の売り上げがあがりました。厚みがあるため「いくら煮込んでも崩れない」のだそう。あたる中、「安い商品では大手にかなわない」と感じた水野専務が、どうしたら付加価値のあるブランドを生み出せるか、試行錯誤を重ねてできた自信作です。「安い一般的なちくわしか食べたことがなかった人が、この製品を食べると、“ちくわってこんなに美味しいの?”とびっくりされます。伝統的な製法では、ちくわは魚のすり身をそのまま使いますが、現在の食品衛生法では保存性を高める目的と、衛生上の観点から、すり身を一度洗うことが義務付けられているのだそうです。牡丹焼ちくわが製造され始めた頃は、アブラツノザメが原料だったそうなんです。始め、焼ちくわの製造を活発化させるために、今回補助事業で導入したのがちくわの放冷ライン。導入することで外気と全く触れることなく放冷作業が完結。衛生面が改善され、より高品質な製品が出来るようになりました。業務用商品を製造する際に欠かせないストレッチ包装機、ピロー包装機も導入。今までは包装機の調整に時間がかかっていましたが、全自動になったことで作業効率が大幅に改善されました。安全性の高い商品を製造できる体制が整いました。「売上はまだまだ業務用商品が圧倒的に多いので、そちらの製造を効率的に、確実に行うことが重要です。することで、伝承牡丹焼竹輪のような高付加価値商品の開発ができる時間が出来ます。配送・送料について配送はすべてクロネコヤマト冷蔵便でお届けします。沖縄・離島へのお届けは送料が異なりますので、お問い合わせください。ご注文の個数や種類などで配送サイズが異るため、送料をご確認ください。商品代引は注文者と送付先が異なる場合お使いいただけません。キャンセル扱いとなりますので、ご了承ください。銀行振込===========■ご注意■===========お振込の期限は【受注メールが届いてから3日以内】です。0225-96-3255までご連絡ください。ご連絡のない場合はキャンセル扱いとなります。食品につき、不良品および発送ミスによる以外の返品や交換は、お受けいたしかねますので、予めご了承下さいませ。『購入前に必ずお読みください』の返品・交換についての項目をご確認ください。