手作り柚子胡椒添え〈ヤマキだし部〉ヤマキだし部2019.01.17今月のお題は「冬野菜とお肉の相性抜群おだしレシピ」。だしを利かせた塩味の料理を作ってみました。和風だしと豚肉の旨味が溶け出たスープが美味しく、体もポカポカしてきます。とろとろの白菜や、コリッとした歯触りを残した人参とインゲンに、柚子胡椒をつけて食べます。下伊那の山中に住む陶芸家夫妻の手作り柚子胡椒がもう絶品で...!そうだ、今回(に限らず、大抵いつも)の器も、その友人作。可愛くて使いやすくて、ジャストサイズで...お気に入りの小鉢。焼きあごと焼き煮干の合わせだしで基本的なだしをとり、酒と塩を加えて一煮立ちさせる。白菜のやわらかい葉の部分だけカットし、茹でて更にやわらかくする。2の白菜の上に豚肩ロースを広げ、棒状にカット(縦に8分割)した人参と半分に切ったインゲンを乗せて、丸める。3を半分に切り、切り口を上にして、ジャストサイズの鍋に並べる。(丁度良いサイズの鍋がなかったので、野田琺瑯のレクタングルを使いました)4に1のだし汁を静かに注ぎ、点火。弱火で10分ほど煮て出来上がり。器に盛り、柚子胡椒を添えてテーブルへ。ポイント今回使用の4食材はお好みの量でどうぞ。具をたくさんにして太ロールでも...。野菜がたくさん食べられますね。柚子胡椒の代わりに、七味唐辛子やサクサクしょうゆなどでも美味しいです(柚子胡椒が最高だけど)。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。→プロフィールこの記事を書いているのは...marimo毎日ご飯を作りながらも、味覚にセンスがないので、打率2割3分って感じ。マグレのホームランが出た日は、よからぬコトが起きそうでちょっと怖い。2日に1度くらい2塁打を打ちたいと励んでいるのがこのブログ。ちなみに野球には興味なし。サッカーの代表戦なら夜中でも見るけど...。豊かな食卓めざして、キッチンサイトを料理や食関連の記事・情報を集めまくり。便利に使ってやってください。こんな豊かな食卓をwebに展開できて、満足満足。このサイトの100の1の賑わいもない我が食卓。なってんだー?毎日、美味しそうな料理と美しい食器、かわいい調理器具を見ながら、ため息ついてます、大きいのを...。→プロフィールこの記事を書いているのは...marimo毎日ご飯を作りながらも、味覚にセンスがないので、打率2割3分って感じ。マグレのホームランが出た日は、よからぬコトが起きそうでちょっと怖い。2日に1度くらい2塁打を打ちたいと励んでいるのがこのブログ。ちなみに野球には興味なし。サッカーの代表戦なら夜中でも見るけど...。夏野菜の揚げ浸し〈ヤマキだし部〉2018.07.252018.09.10和風チキンカツ〈ヤマキだし部〉2018.08.142018.09.10気軽に作れる「塩天むす」ヤマキのだしで超簡単!〈ヤマキだし部〉2018.05.042019.09.08ご馳走茶碗蒸し〈ヤマキだし部〉2019.03.18汁も菜もだしパックで「鶏胸肉の和風炒め+エビ汁」〈ヤマキだし部〉2018.10.29海老と枝豆、長い芋の寒天寄せ〈ヤマキだし部〉2018.12.182019.09.08タイトルとURLをコピーしました。