そぼろスマートフォン専用ページを表示そぼろ勝手に書くぶろぐ。CMSレコード、エンジニア、小宮山英一郎が、いろいろな事について毎日書いています。スコールとうどんの話の続き、。>>2018年06月26日まだ麺の話、、?。スマートフォンでこのブログをご覧のみなさま、右上のあ『PC』ボタンをタッチすると過去のブログや他のカテゴリーにアクセスし易くなります。Backの右どなりのところをクリックすると、他のカテゴリーにアクセスすることができます。このブログは毎日更新しています。今日は、最近では珍しく、遅めのブログ更新になりました。真夏の天気は続いていますが、今日は夕立ち的なものはなし、、、。なんか、あんまり何故か暑さを感じないのは不思議な感じですが、不快感がないので、よしとします。陽射しも若干弱いような感んじがしますが、気のせいでしょうか、、。梅雨が開けたとたんに、昨日の豪雨とは、なんとも皮肉すぎますが、植物は喜んでいるでしょう。ところで、またまた麺の話になってしまいますが、うどんでも、パスタでも、麺が太いと、茹で時間が長くかかるので、飲食店では、敬遠されてしまっていますが、それは、お客が注文してから提供されるまでの時間がかかってしまうからです。要するに、お客さんを待たせたくない、、、という理由で、太麺より細麺が選ばれることがおおいのですが、、それって、ある意味ちょっと邪道だなあ、、と思います。太い麺には、太いなりの味、、というか、太麺には太麺の魅力があるはずなのですが、時間がかかるという理由で、その魅力を味わえないとしたら、それはとっても残念なことです。イタリアンのボローニャ風ミートソースは普通や、細めの麺より、太麺の方が絶対美味しいと思うのですが、茹で時間がかかる、、という理由で、おみせでは、滅多に見ません。パスタやイタリアンの専門店ではないところでは、茹で時間が短いかなり細めの麺で提供しているお店がおおいですが、あれも、なんでもかんでも、麺が細いほうが茹で時間が短いから、、といって、細麺ばかり使うのは勘弁して欲しいです。麺の太さがちがっても、粉は一緒ですから、そんなに味は違わないですよ、、みたいな感覚の人も多いみたいですが、それは全然ちがいますよね、、。味付けや、ソースの種類によって、適切な太さ、、というか、それぞれ味わいがあって、そのためにいろいろな太さの麺が製造されているのに、茹で時間の短い麺ばかりが、消費されるって、とっても残念です。わたしは先ほど書いたミートソースでは太麺をつかいたいのですが、太麺は滅多に売っていないですし、たまに売っていても、細めの麺より値段が高い、、、。同じ粉を使っていて、分量も同じなのに、、、。このはなし、もともとは、今回讃岐うどんの話を書いたことから始まりましたが、本場讃岐では、細い麺はほとんど見ませんし、麺が細い場合は、それなりの、味付けの理由がある場合だけです。沖縄の場合、沖縄そばの麺は、ラーメンよりはかなり太いですが、普通のうどんに比べるとかなり細いので、一般の沖縄人の人にとって、太い麺って、違和感があるということは、確かにあるとは思うのですが、、。茹で時間の問題で、ほそくなっているとしたら、何回も書きますが、とっても残念です。普通のパスタでも、たまに、カッペリーニみたいな細〜い麺で、出てくると、なんか、がっかりしますよね。具材のとのバランスだってありますし、ボンゴレなんて、細麺だと、バランスが悪すぎます。しじみとかなら、まだましかな、、。しじみのパスタって、見たことはないですけど、、(笑)。小さなお店では、コンロの数も限られていて、長時間麺を茹でるためにコンロが占有されるのを避けるというところもあるみたいですが、麺の太さをないがしろに、、というか、どうでも良い、、、という風潮はとても残念なことです。ジャズピアニスト細川正彦の演奏が熊本県と佐賀県であります。ジャズピアニスト細川正彦の演奏が大阪でありました。