イタリアンパセリ、コリアンダー適当。玉ねぎ、トマトはみじん切り、ニンニクはすりおろし、全てフライパンに加える。オリーブオイルを勢いよく、ドボドボドボッと加える。ミントティーグラス半分以上。エスプレッソカップ1以上。え、こんなに?というくらいの量だけれど、モロッコ料理に使うオイルの量はかなり多め。サラダオイルじゃなくて美味しいオリーブオイルを使うと美味しく仕上がる。ジンジャーパウダー、パプリカパウダーを小さじ大盛り1程度、コショウとチリは、好みで量を調整して加える。イタリアンパセリ、コリアンダーのみじん切りも加え、中火にかける。これくらい煮詰まった感じになったら、卵を加える。こんな感じで、最初は目玉焼きっぽい感じで焼き始め、最後に好みで崩す。ちぎったパンをスプーンの様に使っていただきます。簡単で美味しいモロッコ料理です。味の決め手は、良質のオイルとスパイスをたっぷり使うこと。最後にいただくときに更にオイルをたらします。ちなみに、ジンジャーパウダー、パプリカパウダー、オリーブオイル、イタリアンパセリとコリアンダーを加えると、どんな素材もモロッコっぽい味になります。Postsベルベルオムレツレシピ外国語で感動すること。