海の幸のポアレ・サラダ仕立てツイート疲労に鯛はDHAやEPAなどの不飽和脂肪酸を含み、血液をサラサラにする効果が期待できます。ほたてやえびも低脂肪で高たんぱく、コレステロールを下げる働きがあるタウリンを豊富に含んでいますので、動脈硬化予防に期待できる食材です。鯛、ほたて貝柱は水気をふいて塩、こしょうをします。車えびは殻付きのまま背わたを取ります。ポアローはきれいに洗って千切りにし、ブイヨンでやわらかく煮て、軽く塩、こしょうをします。しめじは石突きを取って小房に分け、マッシュルームは4つ切りにし、オリーブ油を熱したフライパンで炒め、塩、こしょうをし、パセリを加えます。別のフライパンにオリーブ油を熱し、(1)を焼いて取り出します。次に(2)を焼き、火が通れば鯛、ほたて貝柱を戻し入れ、ブランデーを加えてフランベします。(5)の魚介類を取り出し、残った汁にワインビネガーを加え、オリーブ油(ソース用)、塩、こしょうで味を調えてソースを作ります。皿の中央に(3)をのせ、その上に鯛とほたて貝柱、えびをのせて(6)をかけます。周囲に(4)を盛り付け、トマトとセルフィーユを飾ります。ご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。料理レシピや写真・画像のご利用について「ボブとアンジー」に掲載されているコンテンツの著作権は株式会社オージス総研に帰属しています。「Bob&Angie/ボブとアンジー」は大阪ガス(株)の登録商標です。