12:02:33「鮭レシピ2012」も大詰め。なんか面白いモノは作れないかなぁ~!?鮭は白身の魚..ならカマボコも有りかな..。鮭ソーセージネットで調べたものを参考に実験的考察?をプラスし作ってみました。良い感じにできたでしょ!?このピンク色は、鮭そのものの色でまさにソーセージ色になりました。200グラムくらい急に思い立ったので、手持ちの香辛料で作りました。粗挽きコショウ、オレガノ、すりおろしニンニク半かけ、すろろし玉ねぎ大さじ1。つなぎとして小麦粉大さじ1、塩小さじ1弱。(甘塩の鮭でも作れると思います、その時は塩は入れません。)・まず、鮭の身を荒く切ってフードプロセッサーで20秒ほどグイーン。・そこへ香辛料と塩を入れ、ある程度なめらかになるまでグイーン~!・最後に小麦粉を振り入れ、全体がプリプリしてくるまで回します。ソーセージっぽくするには、筒状にしなくてはなりませんねぇ~(^_^;)ここが一番の難関!ラップで巻くことも考えたんですけど..ベタついて無理..で、クッキングシート..がある程度無難なセン?ある程度、手で棒状にまとめるんですが、成型するときにになかの空気を抜くためにパンパン叩いてまとめてきます。セイロで15分、蒸しました。アツアツの時はぷっくり膨らんでいます。粗挽きコショウをふって、オリーブオイルでサッと炒めてみました。夢はどんどん膨らんでいきます(^^)ただ今、丸くくり抜くのにハマり中。今回は、ジャガ芋とニンジンをくるリン!!お野菜はコンソメでボイル。小房に分けたロマネスコ。銀杏のオリーブオイル漬け仲良くしていただいているくまりんさんから教えていただいたんです。☆ボケ防止になるんだって(^^)殻を割って、生のままオイルに漬け込むのだそうです。鮭でアンチエイジング中でしょ、銀杏でボケ防止。【ソーセージも!】はるさん、こんばんわ~^^鮭でソーセージを!スパイスは何を・・と興味深々で読みました。付け合わせの野菜も色が綺麗ではるさん色ですね。実はイカにポテトを詰めたサラダを作ったんです。できあがったら全然違うものに~^^;。魚「と」肉を使ったものかと....魚「の」肉のソーセージ..だったんですね。こんにちは(^^♪ソーセージ、初チャレンジなんです!!そうそう、スパイス..どうしようか悩みました~。肉類だとセージ・カルダモンなどなど入れるようなんですけど魚はそこまではいらないかと思い手持ちのもので作りました。「すりおろし玉ねぎ」は必須かも(^^)香りも良くて、いい仕事をしてるんですよ。イカのおじゃが詰め、作って下さったの~\(^o^)/アレンジされたんですね。つくれぽ、よろしくお願いします。思い出した(^o^)マルクさんもお肉たっぷりのソーセージ作られてたよね~。作り方がよくわからなくて..マネッコすればよかったなあ。加熱方法!しょうがないので、蒸しちゃった(^_^;)腸詰めしてみた~い!!専用の器具とか必要みたいで..ハードル高すぎだわ~!燻製でプハッとビール..最高だろうな(^^)ロマネスコって本州がメインの産地なのだと思ってました。はじめ見た時は“大仏さまの頭”?という印象です。小房に分けたら..あらモミの木!?モミの木=クリスマス~♪なんだか楽しくなっちゃいました。こんにちは(^^♪ソーセージ、つくちゃいました\(^o^)/香辛料も特別なものは揃えてないので..テキト~!ただ、すりおろしの玉ねぎは必須アイテムです。ロマネスコ、本州で作られている野菜かと思ってました。最近、夏にはあちこちの産直で見るようになりました。ユニークな形ですけど、お味はブロッコリー!クセもなく美味しかったです。鮭のソーセージ、着色料ナシ!!まさにソーセージ色にできました\(^o^)/成型の方法がいまいちでしたが..初めてだし..マアいいかなあって!銀杏、これを少しづつ取り出して炒めて食べるらしいです。△close△|ホーム|プロフィールAuthor:はる釣り、山菜採りなど、楽しいことだ~いすき!収穫した物でお料理も作ります。