甑から蒸気が上がり始めました。トップバッター高弘くん。腰を痛めないようにしっかり掘ってね。蒸気を飛ばし室に引き込みます。室に入れたら薄く広げ種付けです。この部屋で麹を造ります。チーム鷹来屋、まずは今期このメンバーでスタートです。ご販売、ご愛飲頂きまして誠に有難うございます。稲刈りも無事終了し、本日より平成24年度の酒造りが始まりました。今期で16造り目となります。今年の米は梅雨の長雨で成長が心配されましたが、台風による大きな被害もなく、思った以上に粒張りの良い立派な米となりました。後は程よく溶けて旨味を出してくれる事を願います。最近は米が非常に硬い傾向にあるので、どういう状態の米かを出来るだけ早く知ることが重要になってきました。五感を研ぎ澄まし、いよいよ酒造りが始まります。シンプルにナチュラルに、今期も変わらないやさしい味わいの鷹来屋を醸します。