it大分市の戸次にある、つけ麺とらー麺の「はぐるま」は、自家製麺と鶏ガラベースのスープが人気だ。関西仕込みのつけ麺もいいが、大分生まれの「大分ブラックラーメン」(700円)もおススメ。チャーシュー2枚に、小松菜、メンマ、白髪ねぎが花を添える。店内のポップの「底が見えない美味さ!」に納得の一杯だ。スープの黒さが気になるが、ズズッとすすると、魚介風味の香ばしさが鼻先をかすめ、心地良い。して噛みごたえありの自家製麺は、のど越しも最高だ。この麺、つけ麺とは一線を画し、中細麺で、「加水率はつけ麺よりも抑えています」と店長の大前淳さん。ところで、なんで大分ブラックラーメンなのか、尋ねてみた。すると大前さんは「2010年の10月に大銀ドームで開催されたフードスタジアム『第2回おおいたB級グルメNo.1決定戦』に出品したら、大変好評だったので、改良を加えてメニューに加えたんです。今年で2年になります」と。これが「大分ブラックラーメン」たる所以だ。自家製のぎょうざは、皮もタネもオリジナルで、タネは鶏ミンチ。できたばかりの、綺麗に並ぶ姿が、食を誘う。11:00~15:00までのランチタイムには、この鶏ぎょうざ4個とご飯のセットが150円で味わえる。鶏ぎょうざ(6個)は300円。ぎょうざをたっぷり味わいたいならこちらだ。皮はパリッとして、ぎゅっと詰まった中身は、実にジューシー。鶏ミンチだけに、味わいはあっさり。深いラーメンとの相性も抜群だ。「底が見えない美味さ」の大分ブラックラーメンは、鶏ガラベースのスープにイカ墨、魚粉がブレンドされている。これが香ばしさを醸し、コクがあるのにしつこさを感じさせない。底が見えるまで、黒いスープを堪能しよう。「はぐるま」は、写真撮影大歓迎なので、運ばれてきたら、熱々のうちに、記念の一枚を撮りたい。)この記事へのコメントはありません。この記事へのトラックバックはありません。URL返信をキャンセルする。