スズキ目シイラ科に分類される魚の一種。全世界の暖かい海に分布する表層性の大型肉食魚で、食用に漁獲される。ルアー釣りで人気の魚である。名称で高級魚として知られ、日本でもこの名称で流通するようになっている。本来、赤身魚ではあるのですが、切り身の状態を見ると色が薄く、ほんのりピンクがかった白身魚といったイメージの強い、7月~9月が旬とされる塩焼き・フライ・ムニエルに最適な魚です。残念なことに筋肉質で脂質が少ないことから鮮度保持が難しく、傷みが早いために日本では全国的な流通はしておらず、旬の時期にスーパーマーケットなどで切り身が販売される地域があるといった程度の、ある意味では希少な珍魚でもあります。あったりと、室町時代から日本に馴染んでいるわりには地域によって扱いが大きく変わる、不憫なハワイの高級魚ということも忘れてはならないお話です。動物の遺骸が海中に浮遊していた場合、それをつつきに来ない魚の方がむしろ稀であることは周知の事実であると認識していたのですが、これはいったいどうしたものでしょう?ムニエルならば舌平目にも対抗できる優秀魚なのに...ね。シイラのムニエルということで、ソースはクラシックなバターソース(ソース・ブールブラン)が合うと思い、それなりの準備を進めていたのですが、誠に残念ながらプ島では材料のエシャロットが手に入らないということが判明し、今回は大きく手を抜いて溶かしバターを採用することで難を逃れました。前回の続き、暗闇お寺撮影会その2です。撮ったものでございまして、特に下の画像、小川が流れていると思われる谷のような場所は、それこそ真っ暗闇に近い状態だったのでフラッシュを焚かなければ撮影は無理であろうと思われましたが、いざ撮ってみると真下に何があるか分かる程度のものが写っておりました。説明書や解説書の類は納得するまで読み込まなくてはなりませんね。私は、そこがいつも斜め読みだから手持ちの道具の真価を引き出せずに終わってしまうのです。ENTRYプロフィールAuthor:KO徳島市南島田町の隠れ家にて、ひっそりとお料理教室を営んでおります。百聞は一見にしかず的な意味合いを含めた体験ランチの為に、2016年・10月より、改修した試食室を一般の方にも開放することにいたしました。