めしの上に中華風オムレツであるフヨウハイを乗っけたもの。こんな料理は中国にはないそうだ。日本独特の中華料理だとか。めしに乗っけてうまいんだから、やはり日本発祥の中華風料理の代表たるラーメンに乗っけてもうまいだろうと思って作ったのがこれ。スープは鶏ガラで取った。麺は細めのモノを用意した。フヨウハイの具はカニ身と干し椎茸。卵は2個、さっと具を混ぜた卵を焼く。フヨウハイもオムレツと同じでさっさと手早く焼くのがよろしい。ラーメンの上に乗っければできあがり。スープを吸ったフヨウハイがうまいぞ。今回の対談の相手は、ここの社員さんです。この会社、戦前からある会社で、小さいけれど歴史のある会社です。その人は事務員さんだそうです。