]ようやく落ち着きました。環状通り店オープンです。今年で最後となる運動会が先日ありまして、思わず目が熱くなりました・・・。親ばか話でなんですが、うちの息子は体重1000gで生まれた超未熟児で、先生にも「産声をあげたらほぼ心配ない。あげなければかなりの確率で障害がでる可能性があります。」と言われ、ビビりまくっている私たちの前で、産声をあげて誕生しました。予想以上になんの障害も無く育ち、4年生から野球をはじめ、「まぁ下手でも好きならやってみろ」ということで私も時間があれば、キャッチボールに付き合い、ノックをし、レギュラーになれたらラッキーくらいに思っていたら、なんと今は背番号6で2番手ですがピッチャーとなり予想に反して地区大会でも優勝するほど活躍しています。昨年まで足が早い方ではなく、野球で盗塁してもコーチに「お~い!ランニングしてんのか!」などと怒られる始末。昨年の運動会でも午後のリレーは同じ野球チームの子を応援するにとどまり、リレーの選手は親にとって夢のお話・・・・だったのです。!どこのスイッチを誰が押したかわかりませんが、なんと今年はリレーの選手に選ばれ、しかも「アンカー!」ではありませんか!!!!親にとって夢の話が現実に・・・・。6年間、運動会の度に(親が)あこがれた「リレーのアンカー」・・・。やってこの夢のような現実を記録しようかと2つくらい前の競技から、ベストポジションでシャッターチャンスを待ちました!遂に、リレーがはじまりました!私達もチョー緊張しているところに、3番手でバトンを受け取った彼は一生懸命走っています・・・確かに早い・・・。シャッターチャンスを失ってしまいました。そのまま3位でゴールラインを通過です。最後の運動会が終わりました。生まれた時から、最後の最後に最高の喜びを親に演出してくれる息子に感謝です。本当に努力すれば、不可能な事を可能にしてくれる事を私達に証明してくれる大事な先生でもあるかもしれません。私達は君の親で本当によかったよ!・・・と、心から思った最後の運動会でした。19:19店の写真あらためて、店舗の写真を撮影しました。開業ノウハウさて、ちょっと会社の環境も整理できつつあるところで、久々にお勉強です。本日も焼き肉店のお仕事をさせていただいて、そのオーナーさんが内装業で飲食店については初めてということで、お話を聞きつつわかる範囲でアドバイスさせていただきました。飲食店を経営されている方はご存じだと思いますが、「F/Lコスト」という言葉。このF/Lって飲食店ではもっとも大事な事だと私は思います。F/Lとは何かというと、簡単に言うと人件費+原材料費のことです。これが売上の60%を超えると赤信号。簡単に言うと、月100万円の売上で、人件費が30万、材料費が30万。原材料費は喫茶店などは25%くらい、居酒屋で30~35%、テイクアウトのファーストフードで40%が目安です。これに人件費を足して、売上の60%以下にするのが、第一の目標です。60%以下なら利益がでるんです。以上なら赤字の可能性があります。私も経験ありますが、これがなかなか難しい・・・。最近は家賃もめちゃくちゃ下がっています。一概に60%とは言えなくなってますが。飲食業の場合、家賃の目安は売上の10%以下です。ここでクセモノが水道光熱費。ラーメン屋、焼き肉店、スープカレー屋などはガス代がめちゃかかります。うちで以前やっていたお風呂の食堂はゆで麺器とフライヤーを1日中つけっぱなしなので月7万~9万くらいガス代がかかります。焼き肉店は、ロースターでガス代がかかる他、意外にも冷暖房費が多くかかります。いうと、ロースターから室内の空気が外に吸い出され、外部の空気が常に入っているので冷暖房効率がとても悪くなるんです。ガス代は最初にガス屋さんの単価の交渉をねばり強く行い、できるだけ安いm3単価を決めることが重要です。最近は空き店舗も多くあります。18:49ようやく落ち着きました。環状通り店オープンです。この一ヶ月、本郷通りに引っ越し、百合が原に在庫を移動し、バタバタとめまぐるしく落ち着かない日々でした。環状通り店」を開店いたしました。本日、ようやく電話・FAX・ネットもつながり準備ばんたん!22坪あるので作業場も看板の在庫も置けるスペースですし、なにせ環状通りと米里通りの交差点ですから、アクセスがいいです!本郷通り店からも近く、本郷通りに来たお客様も近いので菊水元町まで看板を見に来れます。厨房用品の在庫も置けるし、準備は整った感じです。看板倉庫をはじめてちょうど3年です。・看板を安く提供するために、中古をリサイクルする。ター・・・などなど全て当社で物が揃うようにする。複合的に発注いただけるお客様も最近増えてきて、このような目標を少しずつクリアできているような気がします。お客様の忙しい開業準備を少しでも簡略化して、なおかつどこよりも安くできる事が最終目標です。今後とも「本郷通り店」「環状通り店」よろしくお願いいたします。時事・ニュースファン記事ランキンググルメシップが閉鎖してしまいました。札幌で日帰り温泉のはしり...仲間が亡くなって2カ月経ちました。メッセージを入力してください。