したしっかりバウムクーヘン。厚めなホワイトチョコレートのアイシングでやや甘め。Comment(0)コンディトライ・ラビーンずっと気になっていた「コンディトライ・ラビーン」のバウムクーヘン。クリスマスにダーリンからいただきました。コンディトライ・ラビーンはドイツ・ベルリンにある老舗菓子店。秘伝の調合と保存料を一切使用しない昔ながらの伝統的製法により作られた物。きめが細かく、弾力があり、ずっしりと重みのある生地。まわりにはコーティングシュガーがされている。カルダモンとシンプルな材料にもかかわらず、味わい深い。カルダモンのほのかな風味も◎。Comment(0)ツッカベッカライカヤヌマ赤坂にあるウィーン菓子のお店「ツッカベッカライカヤヌマ」。シュトーレンを買いに行ったついでに、お店を代表する「ザッハトルテ」と「バウムクーヘン」も購入しました。ザッハトルテはチョコレートのスポンジにアプリッコットのジャムをかけ、その上から特別な配合と製法で作られたチョコレートがかかっている。チョコレートの上品な甘みとアプリコットの酸味が絶妙で、しっかりとした深みのある味わい。直径5,6cmの小ぶりながらも存在感のある満足する味わいに仕上がっている。生クリームが付いて1000円とやや高めだが、一度は食べてみる価値あり。バウムクーヘンは通常の形とは違い、ミルフィーユにも似たクレープを何重にもかさねたような形。真ん中と外側をマジパンで包んでいる。チョコレートでコーティングされた生地はしっとりとしていて、アーモンドと洋酒の風味がとてもよく、スパイシー。普通のドイツのバウムクーヘンとは全く異なるがくせになります。ドライバームクラブハリエのバームクーヘンラスク「ドライバーム」。バウムクーヘンがそのまま薄くスライスされた一口サイズの焼菓子。表面にフォンダンでアイシングされ、サクッとした食感で普通のラスクよりしっとりしている。今までにない感じの食感。やさしい甘さなので一袋ぺろりと食べられてしまう美味しさ。Comment(0)ヴィヨンドイツ伝統のバウムクーヘンの素朴な手作りの良さを1965年創業以来、変わらない味を守り続けている「ヴィヨン」のプレーンバウムクーヘン。まわりにはフォンダン(砂糖)がコーティング。生地はしっかりと密度の濃い食感ながらもしっとりしている。バターとラム酒、はちみつ、ナツメグの風味がほのかに香りとても私好み。美味しいバウムクーヘンでした。他にりんごや洋梨の入ったヴィヨネットも気になります。北海道に旅行に行っていた両親に買ってきてもらいました。した生地のバウムクーヘン。