ホウレンソウは、根元などよく水洗いし、根元から3cmぐらいのざく切りに、ニンジンは千切りにする。中華鍋を熱く熱し、ごま油を入れて、強めの中火でニンジンとホウレンソウの根元、茎の方を入れ約1分強炒めてから、残りのホウレンソウの葉の部分を入れ塩少々振って更に2分弱炒め、最後にオイスターソースを入れてざっと混ぜ合わせて出来上がり。ホウレンソウはお浸しも美味しいですが、油との相性もいいので、色々な材料を合わせて炒め物にすると簡単・短時間料理でたくさん食べられます。冬のホウレンソウの甘さとオイスターソースが合うと思います。