作り方ザワークラウトはざるに入れ、流水で洗って水けをきる。キャベツはせん切り、豚肉は細切り、ソーセージは大きければ食べやすい大きさに切る。ベーコンは1cm幅、タマネギは食べやすい大きさ、マッシュルームは薄切りにする。深鍋に油を熱し、タマネギを透き通るまで炒める。キャベツを加え、やわらかくなるまでさらに炒める。別のフライパンに油を引き、マッシュルーム、ソーセージ、ベーコンを炒めて2に加える。同じフライパンに肉を入れ、火が通るまで炒め、赤ワインを加えて2分ほど熱したら同様に2に加える。2にザワークラウト、トマトペースト、月桂樹の葉、オールスパイス、粒コショウ、塩を加えて混ぜ、ふたをして最初は中火、15分くらいしたら火を弱くして45分ほど煮込む。ときどき混ぜながら様子を見て、塩と水で味を調える。器に盛り、パセリのみじん切りを飾る。News当サイトに掲載の記事・写真・カット等の転載を禁じます。すべての著作権は日刊スポーツ新聞社に帰属します。