今年の春のオリジナルの14種のうちのひとつ。思うところあって、湯と茶杯だけで淹れてみる。先に湯を張ってから茶葉を落とす。茶葉に触らないで自然に沈むのを待つこと。・・・と、思ったがなかなか沈まないので茶針でツンツンしてみる。ちなみにこの茶針はヤマアラシの棘。西双版納の山にはヤマアラシがたくさんいて、猟師がときどき撃ってくる。ぶつ切りにしてスープにするとなかなか美味しい肉なのだ。棘は先が尖っているので、昔は刺繍の針に使われていたが、現在は使われていない。茶針として販売する予定。ハーブティーみたいな香り。高原の花を想わすような線の細い可憐な味わい。美味しいけれど、でも問題がある。早春の茶葉で月光白という白茶をつくるとこういう感じになる。実際のところ旬の茶葉でつられる月光白など無いに等しい。雨の季節になった春の終わりから夏にかけての安い原料でつくられるからだ。過去にほんとうの早春につくられた月光白を紹介している。その3.】この記事を読み返すと絶賛しているが、その後は月光白には見向きもしなくなる。ひとつはお茶として完成していないこと。製茶の技術が成熟していない。(最近つくりはじめられたお茶であるから考えが足りない。