大日本水産会が主催の「第19回ジャパン・インターナショナル・シーフードショー」が東京ビッグサイトで8月23日~8月25日に開催されました。こちらは日本の重要な食文化である魚食普及を目的とした、水産物の消費拡大と販路拡大を広める展示商談会です。より、インバウンド効果の拡大や国産にこだわった食材への需要が高まっています。今世界が注目しているのが「和食」なのです。バイヤーが一堂に会する、国内最大級の豪華展示会です。2017」も同時開催しビッグサイトはこの日、早朝の魚市場に来たかのような臨場感あふれる雰囲気でした。会場を歩くと、新鮮なHUONのタスマニアサーモンやマルハニチロの養殖クロマグロ、ニッスイの黒瀬ブリ、島根県ののどぐろの試食などが目にとまります。ひと口頬張ると、脂のこってりとのったサーモンと酢飯がふわっと口の中でとろけ、思わず取材をしに来たのを忘れてしまいそうです。見てくださいこの寿司屋顔負けの鮮度の良さを!高級魚も多く試食だけでも1万円以上の価値がありそうです。今回もハラル・ジャパン協会は展示会に協賛し、出店・セミナーをいたしました。魚は海の中の生き物なので基本はハラルです。刺身をハラルだからと言って、そのまま出しても喜んで食べるムスリムは少ないでしょう。いうわけで今回は「輸出目線」で、東南アジアやイスラム市場に向けた売れそうな食品をピックアップしてみました。POKE(ハワイポキ)ポキとはハワイ語で「切り身」を意味し、マグロやシイラなどの魚を香辛料を入れた醤油ベースのたれに漬け込んだハワイのローカルフードです。ご飯の上にのせて食べるのが一般的で、日本でいう漬け丼のような食べ物です。埼玉県の埼北水産株式会社が提供するハワイポキは、提携するアメリカ本土の企業のレシピをもとに作っている伝統的なスタイルです。わさびをブレンドしたり日本向けにアレンジもしているそうですが、唐辛子がきいていてかなりスパイシーです。甘辛く味も濃いのでご飯がすすみます。ポキは和食ではありませんが、まさにムスリム好みの味といった印象です。面白いのはお惣菜として販売しているのかと思いきや、冷凍でソース・魚・野菜のセット販売を予定しているところです。行っているグローバルな企業です。築地に東京営業所もあるので、ムスリム対応も柔軟にしてくれるかもしれません。これからブームの兆し?老舗漬物店などもコラボするベジ寿司こちらはすべて冷凍の寿司です。和食の寿司といっても「魚」だけではありません。写真の中央は京都の老舗漬け物屋の「たけのこ・ごぼう・ナス」を寿司にした漬け物寿司です。出汁で炊いたご飯が京都の上品な漬け物の味とバッチリ合います。気になるのが冷凍食品にありがちなドリップや風味の問題ですが、米飯用改良剤や最新の冷凍加工により、風味を損なわず握りたてのように美味しく食べることができます。漬け物は季節によって内容が異なるそうです。竹皮に包まれた鯖寿司や古代米を使用したいなり寿司も、冷凍とは思えないしっとりとした味わいです。いなり寿司は大人から子供まで人気があり、甘辛く油揚げを煮たような味はムスリムも好むのでインバウンド・アウトバウンドに向いていそうです。こちらの冷凍の寿司は、以前カナダやアフリカにも輸出したことがあるそうです。SUSHIを展示していました。最近はインバウンドを意識した、サンドイッチ感覚で手に持って食べられる寿司も人気があるようです。日本の和食で海外進出するには、ベジタリアン対応も含めてハラルなどの多様性を受け入れられる商品であることや味の迎合などの工夫が必要です。シーフードショーの魅力はこれだけではありません。次回は寿司コンテストの様子と大手企業のブースをレポいたします。2017」が21日から東京都立産業貿易センター台東館で開催されています。2017が開催されました。(前回記事)こちらは世界中のハラール事業者が一堂に会する展示商談会です。2017が浅草で開催されました。展示ブースを設け3日間にわたり県内の事業者さまと商品をPRしましたので、ご報告いたします。ハラルまるわかりセミナー」が開催されました。[...]2017年12月12日ムスリムから絶大な支持を得ている人気店のノウハウが無料で学べる東京都のムスリム受入環境整備を推進するためのセミナーが11日に開催されました。センターで12月21日に「第一回ムスリム試食会」が開催されました。ムスリム試食会」レポ2<前回からの続き>(株)きちみ製麺さまは白石温麺を使用した、新しい食べ方の提案です。温麺自体はハラールですが、市販のめんつゆはアルコールが入っているものばかりです。