06時46分1日開けてしまいましたが、水曜日は、行きつけの日本酒の美味しいお店での定例会でした。飲みましたが、感動の1本はこちら。水酛仕込という、生酛づくりなどのベースとなったとされる酵母で、なんと600年も前に作られた酵母が蔵に住み着き野生化したとあります。現代の日本酒の起源のようなお酒なわけですね。日本酒度はなんと-41!-30までは飲んだことがありますが、-41なんてのは始めて見ました!でもこれが酸味もあってか、全然甘すぎないんですよ。甘い濁酒はたくさんありますが、これは口当たりのよう甘さで、酸味もあるので、口に甘さが残らない感じです。