札幌人図鑑に掲載いたしましたので、お暇なときにご覧になってください。http://sapporojinzukan.sapolog.com/e368546.html今月10日に開催しました、第3回日本酒試飲会~天穏を語り合ういやあ、大盛況に終わり、本当に来て頂いたお客様有難うございました。無事、終了しホッとしております。料理を食べ、どのお酒がどの料理に合うかを討論していただく主旨で行っております。皆さんで飲み比べを開催しました。蔵人にお燗番をお願いしていただき、丁寧な燗をつけていただきました。非常に有難うございました。皆さんからも料理の差し入れが届き、本当に活気のある会と相成りました。(島根県)創業は明治4年。酒名『天穏』は日蓮宗の経文から抜粋して命名した由緒あるものです。“味と香りに生きる手造りの酒”をモットーに、原料の酒米は良質の五百万石、神の舞、新品種佐香錦など島根県産米並びに兵庫県山田錦米を使用しています。代表する銘酒として多くの人に親しまれています。上品且つまろやかな味わいをご堪能下さい。燗:少しツンとくる印象、甘さがまろやかにスッとくる。冷や:甘い香りが立ち込め、バターのような乳酸系な香り、甘酸っぱく芯がしっかりだが上品な骨格も垣間見える、ただ、まだ若さなのか酸が突出している印象もあり、熟成することで真価が問われる。燗:ツンとくるミントのような麹の香り、酸味が強く感じ、まだ早い味わい。冷や:どっしり米の燻したような香りがうっすらあり、甘い米の香りがある。口に含むと舌にピリッとくる味わいが口に広がり、酸味がゆっくりと広がる。燗:うっすらアルコールのようなキツイ感じで、ツンと来る。甘味がまろやかで旨い。燗上がりする酒でバランスが増します。冷や:どろっとしたした甘い香り、蜜飴のよう個々に甘味・酸味・苦味がそれぞれの個性が出ていて、まだまとまり感が出ていない。燗:ミントのような麹の香り、酸味が突出している、まだ若い。食べ物:何でも合いそう、甘味など燗:ツンと来る麹の香り、ミルキーな甘味と酸味、苦味が強く、まとまり感に少し弱い印象。K-1冷や:古酒の香り、水飴のよう、うっすらと色が出ています。イチジクのような甘酸っぱい凝縮した果実のようで上品な古酒の印象。20BYを蔵人さんからご用意していただきました。ありがとう、ございます。21BYとなりました。数日前に試飲したときと、当日お客様と試飲をしたときでは、お酒の味わいが変わったことです。仕事上、客観的な視点を見る上で、利き酒をしますが、お酒の美味しさ、料理の美味しさ、バリエーション、そして、その場の雰囲気が日本酒を美味しくしたのかと勝手に感じました。本当に良いお客様に恵まれ、良い会になったなと非常に感じた会でした。このような会ももっと開催し、日本酒の美味しさをもっと広げられたらと改めて感じた会でしたね。これからも反省をしながら、日々進化する会にしたいと思います。次回ですが、諸事情により、7月、8月とお休みさせていただきます。9月から、再開する予定です。予定は、9月9日(日)また日程、テーマが決まりましたら、ご案内いたします。本当に、多くの方に助けていただき、有難うございました。美味しく斬新な料理をご提案いただき大変助かりました。最後に、いつも美味しい料理をご提案していただく妻に本当に感謝致しますさあ来月は、昼からワインを愉しむ会です。3,150円)https://blog.kogaisake.com/2012/06/blog-post_13.html日本酒試飲会~無事終了です。ある、食中酒をこよなく愛する酒屋です。日本酒は蔵元直送で取扱しております。酒は純米、燗ならなお良し!特に食事に寄り添う燗酒をお勧めしております。NHK朝ドラ「マッサン」主人公・ニッカ創業者の竹鶴政孝氏の生家である日本酒の蔵元「竹鶴」は札幌随一の品揃えです。(15)昨日は、おはようございます。おはようございます日本酒試飲会~無事終了です。嬉しいことにおはようございます。無事に終了~アメリカワイン会おはようございます。ありがとうございました。