からだに優しいバウムクーヘンを手作りしています。バウムクーヘン屋の出張かき氷@いつか森カフェ8月6日月曜日に奈良市・神功の「いつか森になるカフェ」にて「バウムクーヘン屋の出張かき氷」をしました!高の原の公団住宅の一角にある小高い丘の上の商店街にあります。出窓には、いつか森になるカフェの店主が愛する木々が育てられています。バウムクーヘンのバウムは、森の木を意味するのですがなにやらご縁を感じますねぇ・・・この日のかき氷のシロップは旬の時期に仕込んでおいた長野県千曲市産の減農薬の生アンズシロップに、杏仁風味のコンポート載せ。それから、地元木津川産のブルーベリーのシロップです。アンズのコンポートには、アンズの種を金づちで割って取り出した杏仁を漬け込んでコンポートのシロップに風味を移します。人工的な香料の杏仁豆腐は苦手ですが本物の杏仁の風味は素晴らしいですよ!肝心の氷は、出来るだけふわふわになるように氷の温度を管理して削りました。十割蕎麦のお店みたいに出てきたらすぐに食べてください!次回は8月18日・土曜日に同じく、いつか森になるカフェにて。シロップは、白桃を予定しているのですがそのころまで白桃があるのかどうか心配な状況。