前回同様、種々のスパイスが入ったクッキーです。1.鍋にバター、砂糖、シロップを入れ、温めてまぜる。2.冷めた「1」に、その他すべての材料を入れてまぜる。3.生地をソーセージ状にまるめ、冷蔵庫で冷やす。4.生地を薄く切って、クッキングシートの上に並べる。5.180度のオーブンで6〜7分焼く。ユーレケイエ)をご紹介します。デンマークの友人Aさん直伝のレシピです。アップできればと思っていましたが、遅くなってしまいました。デンマークではクリスマス前に色々な準備をして、クリスマスを心待ちにします。飾りを作ったり、お菓子を作ったり、ツリーを飾ったり、カウントダウンろうそくを灯したり。クリスマスのクッキーも、そんなひとつです。作っておいてクリスマスに食べるんですね。いえ、お店では年間通して売られているものもあるので、実際はいつ食べてもいいんでしょうね。ヘーゼルナッツ、マカダミアナッツ、みたいな感じでしょうか。こしょうを始め、スパイスが色々入ったスパイスの実、木の実みたいな可愛いクッキーです。クリスマスのお菓子や飲み物には、色々なスパイスが使われます。しょうが、シナモン、カルダモン、クローブ、オレンジ、レーズン...これらに甘ーいバニラやジャムの香りが合わさると、なんともいえずクリスマスの香り。種々のスパイスが入った「こしょうナッツ」は、まさにクリスマスの味です。簡単なのでぜひお試しください。お菓子やさんのサイトから写真をお借りしてきました。ステキな写真ですー...こんな形をしていますというご参考に。デンマークのクリスマスクッキーとお菓子が勢ぞろい。今日ご紹介する「こしょうナッツ」はこちら。上の写真にもありますよ。電子レンジにて30〜40秒)2.バターと砂糖をよくまぜる。そこに卵を加えてよくまぜる。3.小麦粉にスパイス類と重曹を入れてまぜる。それを「2」に入れてよくまぜる。4.生地を指の太さぐらいのソーセージ状にまるめ、1センチ間隔で切る。◆小さく見えるかもしれませんが、焼くと少しふくらみます。5.切った生地をボール状にまるめ、クッキングシートの上に並べる。6.200度のオーブンで10〜12分焼く。最後に主食の登場です。これでクリスマスまでに間に合った!本当は、クリスマスまでにサイト「ぴあのがたり」内に全部まとめたかったんですが...ムリそうですね。当面は右側カテゴリーの「音デン通信」でまとめてご覧ください。ああ、サイトも更新したい。(ホットワイン)レーズン、アーモンド、スパイスなど、「実」の入ったホット赤ワイン。上2つはちょっとめんどくさそうですが、グリュッグはそうでもないので(とても身体が温まります)、この次のクリスマスまでにご紹介しようかしら。今後は毎年1つずつ増やしていこうかなあ。1.熱湯に塩を加え、じゃがいもを丸ごとゆでる。2.熱いうちに皮をむいて出来上がり!◆ゆでたニンジン、さやいんげん等を添えてもOK。Sunday続けていきますよ。デザート、メインときて、今度は付け合せです。この赤キャベツ料理、デンマークでは自分で手作りしている人はほとんどいないのではと思われます。大きな瓶詰めになって、スーパーで売ってるんですよ。美味しいので、それを温めて食べているお家がほとんどのようでした。ただでさえ忙しいクリスマス時期、何もかも手作りしていたら大変ですもんね。ちなみにこの赤キャベツの瓶詰め、年間通して売っているのでいつでも食べられます。クセになるような、不思議な味...美味しいです。赤キャベツがない時は、緑キャベツを使ってもいけます。1.赤キャベツは芯を除いてせん切りにする。2.鍋にバターを熱し、玉ねぎを炒める。したら、赤キャベツを加えてさらに炒める。3.ブラウンシュガーとワインビネガーを加え、弱火で煮る。4.ジャム+水を入れ、塩・コショウを加えてフタをし、約40分煮る。Sunday大変お待たせしました。メインの肉料理が登場です。デンマークといえば、何と言っても豚肉。このローストポークは年間を通して食されています。クリスマスには、ローストポーク+ダックの丸焼きを作る家も多いです。ワタクシ、肉で一番好きなのはトリの胸肉なんですが、このシンプルなローストポークは次点で好きです。豚肉ってこんなに美味しいんだ...と気づいたのは、間違いなくこの料理のおかげです。脂ぎったお肉はちょっと苦手という人は、ぜひお試しあれ。日本では、「皮付き」の豚ロースは手に入りにくいようです。お肉屋さんによると、皮を取った状態で卸されることがほとんどとか。「皮だけ」なら売っていましたが、まさかそれを上にポコっと乗っけて焼くわけにもいきませんしね...(一瞬考えましたけどね★)なので、通常お肉屋さんで手に入る「皮なし」の豚ロースを使い。下の手順1〜3にある、切り込み、塩、ローリエ、お湯をすべてセットした上で。手順「4」からスタートして大丈夫です。そのほうが時間が短縮できる上、美味しさはまったく変わりませんので。(「2」は、皮部分の脂を抜くためなんですね。その作業がまるまるなくなるわけです)ここでは元祖・皮付き用のレシピを載せておきますね。上はパリパリ、中はジューシーなローストポーク。1.皮に1センチ間隔で切り込みを入れる。2.皮を下にして、皮がかぶる程度お湯を注ぎ、200度のオーブンで約30分焼く。3.オーブンから取り出し、皮の部分に塩をまぶす。(切り込みの間に塩が入るようにする)ローリエの葉を切り込みに差し込む。4.皮を上にして、再び200度のオーブンで約1時間30分焼く。(途中お湯を足しながら)5.焼き上がり10分前ほどになったら、肉汁を別の小鍋に移して置いておく。オーブンを250度、又はグリルにして、皮がパリパリになるまで焼く。6.出来上がり!<ソース>1.肉汁の上澄み油をすくい取る。(こしてもOK)2.牛乳を入れて火にかける。3.小麦粉を入れ、塩・コショウで味を調える。Saturdayお待たせしました。デザートが一番最初にきたそのわけは。メインのオーブン料理(ローストポーク)を載せるにはまだ暑かろうと思ったんです...が。一気に10度ぐらい下がっちゃって...まるでデンマークみたいだわ。徐々に、優しく、下がっていってほしいです。そんなわけで、最初にきてしまったライスプディング。デンマークではクリスマスのデザートの定番です。細かくしたアーモンドが入っているのですが、その中に一粒だけ、丸い完璧なアーモンドを入れておきます。大きなボウルからそれぞれ自分の皿に取り分けて、気をつけながら食べる。完璧アーモンドが入っていた人は大当たり!プレゼントがもらえます。以前招かれたお家にて、なかなか当たりが出なくて延々と食べ続けたことがありましたっけ。最後に食すデザートなので...みんなそれほど食べられないんですよ。一皿、もう一皿、とみんなでがんばった結果。結局完璧アーモンドが見つからず、誰か気づかずに食べちゃったんだということになって、クジ引きで当たりを決めたのでした。このライスプディング、大変美味なんですよ。空腹時に食べるとさらに美味です。(何でもそうですが)スーパーでは年間を通して手頃なカップサイズのものが売っているので、私も季節を問わずよく食べていた一品です。手作りのものが美味しいですね。いった定番料理は、当然ながら各家庭によって作り方が異なります。材料も目分量で量ることが多いです。ここでは私が見聞きした中で、最も簡単かつ短時間で出来る作り方をご紹介します。初回はあまり細かいことは気にせず、まずはトライ!2回目からは自分の工夫が加わって、さらに美味しくできるはず。みんな、そうやって何年も何年も作ってきたんだ...と定番料理を味わうたびに思います。