2019/10/21最近よく、子どもたちにシチューをリクエストされます。大量に作り置きしておきたいと思い、材料を買ってふと”日持ちしないかな?”と疑問が湧きました。普段私は1食分の量で料理をするようにしていて、ストックするときの日持ちがよくわかりません。(夏、冬)によって違うの?市販のシチュールーは、賞味期限切れになっても食べられる?シチューが腐るとどうなるの?作り置きしたシチューが日持ちする正しい保存方法とは?シチューの残りは冷凍できる?私が普段1食分しか作らない理由は、食中毒が怖いからです。食品を常温に置いておくのが心配な環境です。まとめ手作りシチューの日持ち期間は冷蔵庫や常温で何日?夏と冬で違う?手作りシチューを大量に作り置きして、日持ちするかどうかをご紹介します。保存場所や季節によって日持ちの違いを比べてみたいと思います。冬:1~2日ちなみに、市販のルーを使った場合のカレーも、シチューと同じ日持ちと考えてOKです。ほうれん草のように加熱に弱い具材を使った場合は、1回限りで食べきるのが一番美味しいですし、日持ちもしません。牛乳の状態によってはシチューが腐りやすくなる可能性があることにご注意下さいね。*シチューが腐ったときの見分け方については、後ほど詳しくご紹介します。春や秋の季節の変わり目には、気温の高低差が激しくなります。急に高温になった日はシチューが腐りやすくなりますので、食べきれなかった残りのシチューは、保存方法にご注意下さい。*保存方法については、後ほど詳しくご紹介します。シチューは具材によって日持ちが左右されるとご紹介しました。9月月26日午後2時16分PDT古いルーを使い忘れて時間が経ち、賞味期限切れになることもあります。そんな場合は、使っても大丈夫なのでしょうか?農林水産省のホームページで、賞味期限と消費期限の正しい意味も、調べてみました。傷みにくい食品に書かれているので、期限が過ぎてもすぐに腐るわけではない。傷みやすい食品に書かれているので、期限が過ぎたら食べない方がいい。*どちらも、未開封で保存方法を守ったときの期限です。ハウス食品のシチュールーは、賞味期限が1年6か月です。ハウス食品のホームページでは、シチュールーについて下記のように書かれています。十分に加熱殺菌された商品で、水分もほんの少ししか含んでいない状態で密閉して販売している。腐る原因になる菌がほとんど繁殖できない商品。粉末のルーについては、粒が小さくて空気に触れる部分が多いので、固形よりも劣化しやすい。未開封であれば簡単に腐ることなく食べられそうです。”賞味期限切れのシチュールーを食べた”という実体験を調査しました。食べない作って味が変だったら材料がもったいないので捨てる*全て未開封の場合の実体験です。賞味期限切れ半年くらいまでは意見が分かれますが、1年も経つと「食べる」という方はいませんでした。シチュールーの他に、レトルトシチューの賞味期限切れについての実体験も多くありました。9月月12日午前7時26分PDTレトルトシチューが入っているパウチは長期保存用に作られたもので、密閉性が高くて中の食品が腐りにくいです。賞味期限は余裕を持って決められるのが基本で、未開封の場合は1.2~1.5倍日持ちする可能性があります。保存状態によっては劣化が進んでいる可能性もあります。見た目やにおいをよく確認して、少し味見をしてから食べられるかどうかを判断なさって下さいね。シチューの状態を判断するために、腐るとどうなるかも確認しておきましょう!スポンサーリンクシチューは腐るとどうなるか?傷んだ時の見分け方がコレ!作り置きしてもあまり日持ちしないシチューですが、腐るとどうなるのでしょうか?腐った時の見分け方をご紹介します。シチューが腐った状態をチェック!特に夏は常温保存していると、保存場所の温度によっては半日も経たずに腐る場合もあります。酸っぱいねばねばシチューが腐ると、粘り気が出るのが特徴です。下にまとわりつくような食感を少しでも感じたら、食べないのがおすすめです。【しっかり加熱orしっかり冷やした状態】で持っていきましょう。下記のように持ち運びはNGです。加熱したが、保温機能がないタッパーなどで持ち運びしっかり冷やしたが、常温で長時間持ち運び生ぬるい状態で持ち運びグツグツに煮立つくらいに加熱して保温機能があるフードジャーで持ち運ぶか、しっかり冷やして持ち運び、なるべく早く冷蔵庫で冷やす以外は、シチューはお昼までに腐ると覚えて頂けると幸いです。シチューが原因の食中毒に要注意シチューは、ウェルシュ菌という菌で腐り、食中毒が起きることがあります。ウェルシュ菌ってなに?自然界のどこにでもいる菌で、特にシチューに使うお肉(鶏、豚、牛)についています。酸素がなくて高温(100°C6時間)でも増殖する、強い菌です。ウェルシュ菌は、酸素がないシチュー鍋の底に潜んで増殖していきます。(お肉を触った前後)の手洗いお肉に触れた料理器具をしっかり洗うシチューを再加熱するときは、底からよく混ぜるなるべく早く冷ます(小分けにするなどして工夫)低温で保存ウェルシュ菌は10°C以下で動きが弱まり、-15°C以下で動きが停止します。予防して下さいね!カレーの日持ちについても、詳しい情報をご紹介しています!↓↓↓カレーは常温で何時間〜何日まで大丈夫なの?夏と冬の注意点を解説!最後に、作り置きしたシチューを安全に美味しく食べきるための保存方法をご紹介します。スポンサーリンクシチューの正しい保存方法とは?冷蔵や冷凍で日持ちさせるコツシチューの保存は、先ほどお話したウェルシュ菌を意識して、低温がポイントです。夏、冬などの季節に関係なく、低温での保存が安全と考えて頂けると幸いです。冷蔵庫での正しい保存方法シチューが完成したら、なるべく早く冷蔵庫に入れる必要があります。いえ熱々の鍋のまま冷蔵庫に入れると、シチュー鍋の周りだけ温度が高くなり、他の食材を傷める可能性があります。シチューをぬるま湯(40°C)くらいまで冷ましてから、冷蔵庫に入れましょう!タッパーなどの保存容器に小分けにして、シチューをなるべく早く冷ますすぐに冷蔵庫に入れる夏場で腐るのが不安な場合や時間がない場合は、ジップロックに入れて袋のまま水にひたしておくと冷めやすいです。ジップつきの保存袋の耐熱温度はさまざまですが、ジップロックは100°Cです。熱々のシチューを入れても袋が溶けませんよ!私はいつも、割安の業務用を購入しています。(2019/4/23時点)シチューは冷凍可能!ポイントをご紹介シチューは冷凍可能です!冷蔵庫に保存しても2~3日で食べきれないと分かった時点で、なるべく早く冷凍しましょう。冷蔵保存と同じようになるべく早く冷ます1食分ずつジップつきの保存袋に入れる冷凍庫に入れる凍るまでは横向きにしておく横向きにして薄くのばした状態で凍らせると、凍結後に立てて保存できるので場所を取りません。早く冷まして冷凍する点では冷蔵庫と同じなのですが、冷凍に向かない具があることにご注意下さい。じゃがいもは水分が抜けて変な食感になるので、取り除いて冷凍した方がいい鮭、牡蠣などの魚介類は生臭さが出るので、下味をしっかりつけて焼くなどした方がいいじゃがいも以外の根菜類やきのこは、そのまま冷凍してOKです。牛乳の代わりに豆乳を使って作ったシチューも、そのまま冷凍できます。ちなみに・・・シチュールーの保存方法は?シチュールーは先ほどもお話しした通り、腐りにくい食品です。ハウス食品のホームページを参考に、シチュールーの保存方法をご紹介します。豚汁の日持ちは冷蔵庫や常温で何日?腐ったときの見分け方も解説!まとめシチューの日持ちを徹底検証してきました。ポイントをまとめてみます!シチューは常温で日持ちしない。食品が食べられるかどうかの最終判断は、自分でする必要があるシチューが腐ると粘りが出るのが特徴。臭いなども確認して、少しでも変だと思ったら食べないのがおすすめシチューは、夏・冬などの季節に関係なく低温保存するシチューは冷凍可能。冷凍に向かない具に注意して、1食分ずつ冷凍するシチューに野菜をたっぷり入れて大量に作りおきしてたいと思ったのですが、日持ちしないとわかりました。一度に料理をすると完成したときに気が抜けがちですが、もうひと手間必要ということですね。シチューやカレーは冷めるときに野菜の旨みが出て、ルーと味がなじみます。放置してゆっくり冷ますのはやめることにします。牛乳を使っているから腐りやすいのかと思っていたのですが、食中毒の原因がお肉だということも以外でした。ウェルシュ菌は一度増殖すると、熱に強いため加熱しても死滅しません。”なるべく早く冷やす”のは、大鍋料理全部に共通する保存方法ですね。十分に気をつけていきましょう!毎日忙しいけど、家族にはちゃんとした食事を食べさせてあげたいですよね。食材の定期宅配サービスであるOisix(オイシックス)がおすすめです。人気食材をヤマト宅配便でご自宅まで配達してくれるんです!⇒今すぐOisix(オイシックス)を確認する献立を考えるのが面倒、忙しくて時間がない方にこそ、Oisixの宅配サービスはおすすめです。明日はもっと改善できるように頑張ります。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。...煮卵の作り方!簡単・短時間で半熟とろとろにする方法は?この間、ラーメンを食べに行ったんです。...醤油は腐るとどうなる?傷んだ時の見分け方や日持ち期間を調査!醤油は日本の家庭には欠かせない調味料ですが、メーカーによって味が違いますよね。...パイナップルの賞味期限は何日?カットや缶詰の期限切れも調査!我が家の夫はパイナップルに目がありません。...チーズケーキは冷凍保存できる!保存期間や解凍のコツも教えます!先日、友人家族と集まってホームパーティーをしました。