18:53キャンペーンで好調だった吉野家。牛丼チェーン3社が2018年2月の売上を発表した。3社ともに売上が好調だった中、吉野家はキャンペーンの成果もあって、客数が前年同月比5割増しとなった。【こちらも】1月の外食産業、大雪もファーストフードや焼き肉が好調で17カ月連続プラス■すき家は客単価が好調1日、ゼンショーホルディングスがすき家の2月次売上推移を発表した。前年同月比で既存店売上高が104.9%、客数が100.8%、客単価が104.1%、全店売上高が102.6%だった。既存店の客単価は、2016年7月から21カ月連続で前年比プラス。今期の客数は10月に前年同月比96.2%まで落ち込むことがあったものの、11月:99.1%、12月100.2%、1月102.2%と上昇基調が続き、2月は100.8%に留まったものの、好調な客単価と合わせて11月以降、4カ月連続で既存店売上が前年同月比プラスとなっている。今期(2017年4月~18年3月)の累計は既存店売上高が102.4%、客数が99.5%、客単価が102.9%、全店売上高が101.7%。残り1カ月で既存店客数が前年比プラスとなるのは難しそうだが、既存店、全店ともに売上高が前年を上回るのは、ほぼ確実だろう。■松屋は順調な新規出店で好調継続1日、松屋フーズが2月の月次報告(速報)を発表した。前年同月比で既存店売上が100.0%、客数が99.2%、客単価が100.8%、全店売上高が103.6%だった。客単価の前年比プラスが続いている一方、客数は10月以降5カ月連続で前年比マイナスとなったことで、既存店売上高は前年比100%前後の水準が続いている。新規出店が継続していることもあって、全店売上高は2014年12月から39カ月連続で前年比プラスだ。今期(2017年4月~18年3月)の累計は、既存店売上高100.5%、客数99.2%、客単価101.3%、全店売上高104.2%。すき家と同様に、残り1カ月既存店客数の前年比プラスは難しそうだが、既存店、全店ともに売上高前年比プラスを確保できそうだ。■吉野家2月はキャンペーンで客数5割アップ5日、吉野家ホールディングスが2月の月次推移を発表した。前年同月比で既存店売上高が136.3%、客数が154.0%、客単価が88.5%、全店売上高が139.6%、客数が158.3%、客単価が88.2%だった。携帯会社とのタイアップやLINEクーポンなどの効果で客数が5割増となり、その分客単価は10%強落ち込んだものの、売上高プラスはガッチリ確保した。今期(2017年3月~18年2月)の累計は、既存店売上高105.4%、客数105.0%、客単価100.4%、全店売上高104.8%、客数103.5%、客単価101.3%。キャンペーンとの差異もあって、10月こそ前年比で落ち込んだものの、通期では客数、客単価ともに前年を上回った。■国内の牛丼市場は頭打ち?3社の発表で気になるのが店舗数だ。すき家は、期初である2017年4月の1,963店から18年2月時で1,946店と17店舗減少。吉野家の国内店舗数も、2017年1月の1,206から18年1月時で1,197店と9店舗減少している。松屋は期初である4月の943店から2月時で953店と10店舗増加。カラーの異なるチェーン3社を合算するのは乱暴だが、3チェーンの合計店舗数は微減となる。ゼンショーも吉野家も他のチェーンが伸びているため、牛丼部門が横ばいでも、会社全体で伸びていることに変わりはない。国内外食市場における牛丼は頭打ちなのか気になるところだ。