四川料理レシピ前回は自家製「刴椒」(ドゥオジャオ)のつくり方を紹介しました。次はその「刴椒」を使っておお!っと驚く大皿料理を作りましょう。豚バラのうま味がギュッ!と凝縮した究極の蒸し料理「梅菜扣肉」レシピ中華料理レシピ大陸で食べる中華料理で大好きなのが「扣肉(コウロウ)」という肉料理。味つけはシンプルに醤油のみ。そのかわりニンニクと生姜をたっぷり入れて作ります。茹でるだけのシンプルなエビ料理「白灼蝦」(バイジュオシャー)。「白灼蝦」は伝統的な広東料理の一つ。中華料理レシピ日本人が一番好きな中華料理は「餃子」と言われています。豚のスペアリブを使った麺が人気ですね。彼の胃袋をつかみます。四川料理レシピ日本で人気の酢豚は中国で「古老肉」(グーラオロウ)と言い、広東料理になります。レシピ普段なら捨ててしまうスイカの皮を使った中国の冷菜をご紹介します。四川料理でスイカを食材として使うか?と質問をいただきました。「肉末芹菜(ロウモーチンツァイ)」を作ってみました。四川出身の友人が教えてくれた定番中の定番料理。中国全土のレストランであれば、どこでもある料理です。レシピ川菜のおふくろの味は回鍋肉、湘菜では「辣椒炒肉」がそれにあたります。辣椒炒肉は青唐辛子と細切れの豚肉をシンプルに炒めた料理。今回は四川風に作ってみました。中国サイトで鲨鱼のレシピを検索するとサメ料理のレシピは沢山ありました。その中で一番簡単で美味しそうなレシピを元に作るサメ料理。四川料理の旅、好評発売中!2012年に単身四川省へ行き、四川の仲間たちと200店舗の四川料理店を食べ歩き「おいしい四川」サイトをリリース。2014年夏に「日本初!四川料理食べ歩きガイドブック」を発売。成都在住の際、はまった「本当の四川料理の味」をご紹介します。RESERVED.×おいしい四川とは?もっと多くの人に本当の四川料理を知ってほしい!という思いのもと、中川マサミチ、四川省の仲間たちが一緒に運営している世界一の四川料理情報サイトです。TOKiiROClose。