arrival1/11「せとか」「紅菜苔」「つくし」おはようございます。佐賀県産「せとか」です。高級柑橘がもうひとつ増えました。清見(宮川早生とトロビタオレンジ)とアンコール(キングと地中海マンダリン)を掛け合わせたものに、さらにマーコットオレンジを掛け合わせた品種。それぞれの良いところだけを結集して出来上がった柑橘です。糖度が抜群に高いのはもちろんのこと、そこにしっかりとした酸味もプラスされることで、より一層甘さを際立たせています。その上香りの良いことも特徴です。さわやかな香りが美味しさにプラスしています。大きさそのものが果汁がぎっしり詰まっています。超高級柑橘であることは、すでに一般の消費者まで響き渡っています。このおいしさを体験してください。毎年出荷が始まるとすぐにご紹介しています。形、見た目が素敵なお野菜です。濃紫の茎から濃緑の葉が伸び、先には花芽が付いている。理想的な姿をしています。そんなことはありません。ひとつ難点は、アントシアニンの色素は火に弱いということです。してもそのまま加熱すると色が抜けてしまうのです。そのため、酢を使ったり他にも色落ちしないように気を付けなければなりません。この問題を克服できれば、これほど美しく美味しいお野菜はありません。福島県産「つくし」です。どちらかというと飾りとして使う用のつくしです。その代わりしっかりと太さや長さもそろっています。それと、先っぽを見ていただけるとお分かりかと思いますが、フキノトウなどと同じように、穂先が開いていないのです。これも飾りとしてお使いいただく上では重要な要素と思います。調理したものをそのままの姿で飾りにできるのも特徴です。春のうららかな陽気を演出してください。