当社はwikiHowの利便性を高めるためにクッキーを使用しています。当ウェブサイトを利用することにより、利用者は当社のクッキーポリシーに同意することになります。wikiHow編集チームXこの記事は、経験豊富なwikiHowの編集者と調査員から成るチームによって執筆されています。調査員チームは内容の正確性と網羅性を確認しています。wikiHowのコンテンツ管理チームは、編集チームが編集した記事を細心の注意を払って精査し、すべての記事がwikiHowの高品質基準を満たしているかどうかを確認しています。トマトのブランチング(短時間茹でてから氷水に浸すこと)は、トマトを柔らかくすることなく皮をむきやすくする方法です。トマトスープやトマトソースのレシピでは、最初のステップとしてブランチングを行うことがよくあります。短時間でトマトのブランチングをする方法をご紹介しましょう。合計時間:10〜20分ステップ2の方法1:丁寧なブランチングの方法{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/4b\/Blanch-Tomatoes-Step-1-Version-6.jpg\/v4-460px-Blanch-Tomatoes-Step-1-Version-6.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/4b\/Blanch-Tomatoes-Step-1-Version-6.jpg\/v4-760px-Blanch-Tomatoes-Step-1-Version-6.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":760,"bigHeight":428.02197802197804}1トマトを洗いましょう。調理をする前に泥や汚れをしっかりと落としておきましょう。2へたを取り除きましょう。茹でる際にへたは要らないので、へたを取り除きましょう。3トマトの下側に十字に切れ目を入れましょう。十字に切れ目を入れると、沸騰した湯の熱が通り、皮が柔らかくなります。これにより、とても簡単に皮がむけるようになります。切れ味の良い包丁を使って、ブランチングをするトマトに一つ一つ十字に切り目を入れましょう。{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/df\/Blanch-Tomatoes-Step-4-Version-6.jpg\/v4-460px-Blanch-Tomatoes-Step-4-Version-6.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/df\/Blanch-Tomatoes-Step-4-Version-6.jpg\/v4-760px-Blanch-Tomatoes-Step-4-Version-6.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":760,"bigHeight":428.02197802197804}4大きな鍋で水を沸騰させましょう。すべてのトマトが入りきる大きさの鍋を使い、4分の3の深さまで水を入れます。味付けに塩を加えて沸騰させます。5氷水を入れたボウルを用意しましょう。大きなボウルに水と氷を入れます。余熱による茹ですぎを防ぐために、トマトを茹でた後で氷水に浸します。すると、トマトが柔らかくなりすぎません。6沸騰した湯にトマトを入れましょう。7穴開きおたまでトマトをすくいましょう。湯をたくさんすくわないように注意しましょう。8氷水にトマトを入れましょう。