Sansanみなさんこんにちは。Sansanの連載企画「出会う、が、世界を変えていく。今回は趣向を変えてインタビュー企画をお届けします。Sansanではさまざまな分野の専門家である研究員が多数所属しています。おざけん大手飲食チェーンは、独自のプラットフォームを構築し、効率化に効率化を重ねて業務改善に取り組む力があります。独自のプラットフォームをもたない、いわゆる個人経営の居酒屋などはうまく業務効率化ができず、属人的になってしまいます。そこに大きな課題があります。