計5品の詰め合わせ|美味お取り寄せ。「キュルノンチュエ」はヨーロッパでも燻製品で名高いフランス・ジュラ山地で修行した、故・山岡準治さんが1998年に始めた燻製工房です。修行先のスイス国境に気候が近く、ハム・ソーセージ作りに適した飛騨の地で、山岡さん直伝レシピを受け継いだ職人たちが、現在もひとつひとつ手作業でハム、ソーセージ類を作り続けています。ギフトセットのメイン「白かび熟成の乾燥ソーセージ」は、フランスから取り寄せた白菌胞子をソーセージに植えて1ヶ月以上熟成させたものです。もも肉と背脂に、粒胡椒がピリリと効いたソーセージが白かびで旨味を増した、同店を代表するひと品です。57,240円(税込)カートへ入れるログインしてお気に入り登録ご注文前に必ずお読み下さい店舗からのお知らせ(キュルノンチュエ)※離島へのお届けを希望される場合は、弊社サポートまでお問い合わせ下さい。※代引き決済は承っておりません。※商品画像はイメージです。ワイン、発色剤(亜硝酸Na))※アレルギー特定原材料;乳成分・豚肉が含まれます。かび熟成の乾燥ソーセージ】カマンベールチーズなどに使われているペニシリューム系の白菌で覆われています。そのままお召し上がり戴ける乾燥熟成ソーセージです。1〜2ミリにスライスし、ワインとともにどうぞ。豚ばら肉の燻製は、キュルノンチュエの基本素材です。肉の旨味と燻香をストレートにお楽しみいただくため香辛料は使用しておりません。豚腿肉3本から選りすぐった最適の肉質部分を使った贅沢な加熱ハムです。店主が学んだ二千年来の伝統技法に忠実に、牧場指定の鹿児島黒豚腿肉を12か月以上寝かせて仕上げています。豚肉の部位でも特に美味とされる肩ロースを使用。香辛料と燻製技術により独特の熟成味を出しました。濾過された湧水、これがキュルノンチェの味覚を支える4本柱となっております。キュルノンチェの由来は、フランスの地方料理と観光資源を世界に展め知らしめて功績のあった文人食通キュルノンスキーに敬意を表し、店主の修業した地方独特の燻製設備の煙導と同音の動詞≪降参させる≫を掛け言葉とし、「美味しい物で貴方を参らせて何故いけないの?」という意味を込めたものです。価格帯から探す1万円以上5000円以上4000円台3000円台2000円台2000。