山芋を調理していると、だんだん手が痒くなることがありますね。一度その症状が出ると、止まらなくなるのが厄介です。なかには、食べるだけで口の周りに痒みが出てしまうという人も多いと思います。これは、食物アレルギーによるものだと思いがちですが、必ずしもそうではありません。何が原因となっているのでしょうか...。今回は、山芋によって手や口の周りに痒みが出る原因と対処法や予防法についてご説明します。とろろにして食べる方も多く、他にも様々な調理方がありますね。擦り下ろしたりする際に手に痒みを感じたり、とろろを食べると口の周りにも同じような症状が出ることも多いです。これは、基本的にはアレルギーによるものではなく、「シュウ酸カルシウム」が原因だと考えて良いでしょう。山芋や長芋などの皮の近くには、シュウ酸カルシウムが多く含まれますが、これを顕微鏡で見てみると「針状結晶」を作っています。目には見えないほどの小さい針がたくさん集まっているような状態です。皮を剥いたり、擦り下ろしたり、刻んだりすることで、この結晶の塊が壊れてバラバラになり、皮膚にその針が突き刺さって刺激します。目には何も見えていませんが、痒みの原因となる結晶の一部は、しっかり皮膚の表面に残っています。山芋による痒みの予防法と対処法は?痒みが出てしまった場合でも、実は簡単に抑えることができます。熱に弱いので、対処法としてこれを利用します。お酢を少しだけ水で薄めて手の平などを浸します。熱めのお湯で洗い流してしまえば、簡単に症状を抑えることができます。治まらない場合は、何度か繰り返し行って下さい。痒いからといって掻いたり、叩いたりすると、余計針状結晶が皮膚に突き刺さって刺激しますので、悪化するばかりです。最初から予防法を実践しておけば、不快な思いをすることもありません。簡単なのはビニール手袋などをすることですが、山芋はネバネバするので手袋をすると調理しにくいですよね。そこで、予防する際も先ほどと同じように酢と熱を利用します。酢水に浸けておいたり、手を酢水に浸けてから調理したりするだけで簡単に防ぐことができます。とろろにする場合は、一度冷凍してから擦り下ろすのもおすすめですよ。自然薯などはもともとアクが強いので、土が付いたまま熱湯をかけ、その後水で洗って調理するのも効果的です。粘膜で保護されていますので、皮膚以外に痒みが出ることはありません。山芋はアレルギー特定原材料の20品目の中にも含まれており、アレルゲンとなる可能性も高いと指摘されている食材です。蕁麻疹などが現れるようであれば、アレルギー反応の可能性が高いです。原因となっているのは「アセチルコリン」という成分で、これは蕎麦やトマトなどにも含まれています。アナフィラキシーショックを引き起こす危険性もあります。皮膚症状は誰にでも起こりますが、食べることで強いアレルギー反応を示す人がいますので、くれぐれも注意して下さいね。)この記事へのコメントはありません。この記事へのトラックバックはありません。URL返信をキャンセルする。