爽やかな秋風にゆれるのれん。「栗」の文字があちこちで踊っています。栗まんじゅう、栗むしようかん、栗パイ...。本格的な秋がやってきました。今、熊本県内の和菓子屋さんでは、こぼれ落ちる秋の実りをとじこめた、贅沢な栗のお菓子が並んでいます。梅園』(川尻町)を訪ねました。目に見えない季節の流れを和菓子で感じる和菓子の基本的な歴史についてお話しておきましょう。和菓子は古くから受け継がれてきた日本の伝統的なもののひとつ。年中行事と結び付き、人々の生活に深く根付いてきました。人々の願いや思いがこめられているものが多いそうです。和の文化や和菓子の世界では、「盛り」の時季より少し前が珍重されるとか。店頭に栗菓子が並ぶと、秋の訪れに胸をふくらませたり。私たちは、目に見えない季節の流れを、和菓子によって感じてきたのです。「日本の食文化の基本は、お客様をもてなすための食材選びにあります。梅園』の店主で和菓子職人の片岡圭助さん。した大きな手で、餡をひょいとつかんだと思ったら、まるめたり、のばしたり、つまんだり...。片岡さんの手のひらから、次々と、繊細な生菓子が生まれていきます。軽快に話を続ける立山さん(とってもおしゃべり上手!)。取材中も決して作業の手が休まることはありません。「“ご馳走”という言葉があるでしょう。それこそ昔は、お客さんに食事を出すために食材を走り回って集めたと言われています。梅園」の3代目・片岡圭助さん。大つぶの栗が出番を待ちます▲この季節だけのお楽しみ。出来立ての「栗パイ」を見せていただきました栗の素朴な美味しさをひきだした贅沢なお菓子もちろん、お茶と和菓子は切っても切り離せない関係にありますよね。茶会などでも同様に、季節をたくみに表現したものが求められてきたからです。した想いは、和菓子の名前にもあらわれています。色とりどりの落ち葉が風にふかれて一ヵ所に集まった様子を表す「ふき寄(よ)せ」。見た目の印象に加えて、言葉のひびきが何とも秋らしいものです。片岡さんはこう語ります。「残念なことに、今、食べものの“旬”を知らない子どもたちが増えています。商品を売るだけではなく、季節感を売る店が、私たちのような“お菓子屋”です。春には春の和菓子、秋には秋の和菓子を。旬を生活にとりいれることは、四季のある日本に生まれた醍醐味ですよね。くつろぎませんか?▲ねっとりした食感の栗の蒸しようかん「本陣御宝」は216円。濃い目に淹れたお茶と良く合います▲こちらは定番のヒット商品。栗まんじゅう「栗道楽」(216円)▲「栗もなか」(150円)も秋だけの商品。春のお茶会を実施しました。知ればもっとおいしい、楽しい。水出し緑茶で、心も体もすっきりと。2018年8月22日30杯目–ひんやり、ぷるん!至福のわらびもちをギフトで2018年7月13日29杯目–もっとずっと、健康でいてほしいから。涼やかな茶器を探しに街歩き。その爪は誰のもの?2018年4月19日カテゴリーうるおす生活。未分類アーカイブ2019年9月2018年10月2018年8月2018年7月2018年6月2018年5月2018年4月2018年3月2018年2月2018年1月2017年12月2017年11月2017年10月2017年9月2017年8月2017年4月2017年3月2017年2月2017年1月2016年12月トップページ万能茶とは?お召し上がり方よくあるご質問ラインナップお茶にまつわるお話プロフィールはじめまして、(株)村田園です。製造・販売を行っています。