情報ウェブマガジンです。20歳から16年間宮崎県で行商で、野菜や精製品をトラックに積み込んで販売していた中原オーナー。広島の繁華街から少し外れた場所に、白い建物で外観からお洒落なうどん店があります。大和さんは自社の製麺機を、手打ちに近いものができるというけれど、実際は手打ちよリ美味しいものができる機械ですよ。香川にお好み焼きとうどんを一緒に出す店があって、うどん屋が暇になるはずの2時や3時でも、お客が途切れることなくやって来るんです。飲食業界が好きで、東京の有名うどん店で9年間修業をしました。そこで、うどんが好きになり独立しようと考えたんです。本場讃岐に行くと、うどんのレベルが高いですよね。サラリーマンをしていたんですが、第二の職業生活は飲食関連の仕事にしたいと思っていました。飲食の中でうどんを選んだ理由は、まずうとんが好きだったから。アメリカで、当初ラーメン店を開くつもりでしたが、日本を訪れた際に有名なセルフうどん店を見て「これだ!!」と直感。私の商売は何回か分岐点があり、その分岐点で道を誤っていたら今はないと思います。約20年前、店の売上げに悩み路頭に迷っていた時、先代からのご縁で藤井社長にご相談に行きました。うどんを極めようと修業していたときに、いずれ独立して経営をするのであれば、勉強をする必要があると思って、経営を学ぶために自動車メーカーに入ったんです。10年以上校長を勤めた後、退職。老後を元気に楽しむために開業を決意しました。3年間うどんそば店で手打ちや出汁などの修業を積みました。