:帆立と5品目野菜のマリネ、ジャー仕立て刺身用のホタテの貝柱を細作りし、カットした野菜(千切りした紫玉葱・手で裂いたサニーレタス・手で裂いた紫レタス・薄切りしたラディッシュ・細切りした人参)をボールに入れ、レモン塩・昆布と鰹節で採った出汁を混ぜたものを入れ、ボールの中で和えて、容器に入れ、レモン塩のレモンを細かくカットしたものを載せ→完成。・腕物:蒸し鱈おろし汁昆布添えスチームケースに鱈の一口大の切り身を入れ、出汁と味醂・塩を混ぜたものを掛け、蓋をして500w電子レンジで2分熱に掛け蒸し→碗に盛り、出汁を入れ、大根おろしと昆布の佃煮を載せ→完成。入れ和えたものを皿の上にセルクルリングを載せ、その中に盛り、リングを外し→完成。・鉢肴:豚カルビとトマトのミルフィーユ塩と味醂を塗った豚カルビのスライスをスチームケースに入れ、出汁を少々掛け、蓋をし、500w電子レンジで2分熱に掛け蒸し、バットアミの上に載せ、バーナーで炙り皿に1枚載せ、その上にトマトスライスを載せ、その上にもう一枚豚カルビ・トマトを載せ、白髪ネギ・カットしたレモン塩のレモンの皮片を載せ→完成。・煮物:茄子とエノキの油揚げ包みの煮浸し乱切りし、皮に細かく切り込みを入れた茄子・石突きから切り落とし半分に切ったエノキ・3cmほどにカットした油揚げをスチームケースに入れ、出汁と味醂・塩を混ぜたもの浸る程度入れ、500w電子レンジで1分熱に掛け・2分余熱で蒸し、茄子・エノキを油揚げで挟み、鉢に盛り、いっしょに蒸し煮した汁を掛け→完成。・止め肴:煮ヒジキ崩し豆腐掛けサラダ油を敷いたフライパンに熱を掛け、水で戻したヒジキ・細切りした人参を麺汁・味醂を入れ、炒め煮したものを鉢に盛り、その上にすり鉢に絹ごし豆腐・出汁・塩を入れ、当たり棒で練り混ぜたものを掛け→完成。・番の物:中華風粥鯛の漬け載せ一晩昆布で浸けた米と倍量の昆布出汁・鶏がらスープの素を入れ、電子レンジ用陶器飯釜で500w電子レンジで5分・200Wで10分熱に掛けたものを碗によそい、細作りした鯛・麺汁と七味唐辛子を和えたものをその上に載せ、賽の目切りした海苔・白ごまを掛け→完成。一貫して業務用食器の企画製造を行なってまいりました。白磁や磁器を中心に、丈夫な強化食器や、直火にも対応できる耐熱食器など、用途に適した原材料を用いて、様々な形状や用途の商品を、豊富なサイズ展開で多数そろえています。お客さまが発信する情報を的確にターゲットに伝える技術...。それは知識であり経験に他なりません。上を目指し、社員一丸となって、「料理人に挑戦しつづける器」の提案を発信し続けてまいります。コメントはありません小田陶器は、大正10年の創業以来、品質とこだわりを大切に白いうつわを作り続けています。日使いたくなる魅力をもっています。山椒味噌添え皮を剥いた大根を1cmの厚みに輪切りし、φ2cm丸生抜きで大根を抜く。鉢肴の鶏もも肉と水少々入れ、スチームケースで電子レンジで500Wで4分蒸す。熱にかけたものを掛け完成。フードプロセッサー撹拌し、丸く形成し、湯通し、鉢に盛る。昆布・鰹節でとった出汁で湯通したシメジをその上に盛り、出汁に味醂・塩で味を付け、水溶き片栗粉でとろみをつけたものを掛け、ワサビ菜を添えて→完成。・鶏モモ肉の蒸し焼豆腐タルタル添え1.フライパンにサラダ油を敷き、塩・胡椒で下味をつけた鶏もも肉を皮がついた方を下にして入れ、熱源で加熱する。2.1の肉が焼き目が付いたら、裏返し、蓋をし、熱を弱め、引き続き加熱→火が通ったら、取り出し、まな板の上で一口大にカットし、皿に盛る。混ぜたものを2の肉の上に掛け、料理バーナーで表面に焼き目をつけ、青のりを散らし→完成。・キュウリのナムル作り1.ボウルに短冊きりにしたキュウリ・麺汁・ニンニク・キュウリ・ごま油を入れ、和えて→完成。・ヒジキ飯1.30分程昆布入りの水に浸けた米・水・酒少々を電子レンジ用陶器製ご飯釜に入れ、500Wで5分、200Wで13分熱にかけ→5分蒸す。2.30分程水に浸し、戻したヒジキと短冊切りした人参を油を敷いたフライパンで熱にかけ、味醂・酒・麺汁を入れ、汁気がなくなるまで炒め煮する。・しめじと卵白の吸物1.鰹節と昆布でとった出汁にシメジを入れ、塩と味醂で味を調える。・テリーヌ1.材料を全てフードプロセッサー容器に入れ、撹拌する。2.1をスチームケースに入れ、蓋をして500Wの電子レンジで5分蒸す。3.2をスチームケースから出し、まな板の上でナイフを使いカットし、皿に盛る。・レモン塩、豚ロース、味醂、ローズマリー、オリーブオイル、酒、サラダ(サニーレタス、レタス、パブリカ、白ワイン、合わせ酢、レモン塩、オリーブオイル)▼作り方1.一口サイズにスライスした豚ロースにスプーンでレモン塩・味醂を合わせたものを掛け塗る。