テレビ番組2019年5月7日(火)放送のガイアの夜明け「膨らむ!”食パン”戦国時代」は日本でブームが続いている高級食パン専門店にフォーカスした回でした。ないパン屋」、そして全国展開を加速する銀座に志かわが紹介されました。コンベクションオーブンにこだわって製造される「魂仕込(こんじこみ)」と、マスカットレーズン入りの「宝石箱」が、考えた人すごいわの人気食パンです。考えた人すごいわや、柔らかさを表現した“なま”と力強さを表現した“剛力”をコンセプトにした高級食パン専門店「なま剛力スタジアム」など、数々の人気パン屋をプロデュースしているのが「ジャパンベーカリーマーケティング(JBM)」の岸本拓也社長です。~追跡!異次元サバイバル~」にも「でぶぱん」「70歳パン工場」のプロデューサーとして登場されていました。食パン専門店開業も手掛けています。江戸味噌を練り込んだ和テイストの食パンを販売する高級食パン店の名前は、「題名のないパン屋」です。2019年4月にオープンしたばかりですので、“和総菜と一緒に食べてもおいしい食パン”を試してみたい方は東京・大田区の題名のないパン屋を訪れてみてください。素材の特性を活かすため、2年の歳月をかけてアルカリイオン水を使った食パンを開発した高級食パン専門店の「に志かわ」。激戦区である東京・銀座でも連日お客さんが大行列を作っています。商品は1本864円の食パン1種類のみという銀座に志かわですが、“誰が作ってもおいしい食パンが作れる”をコンセプトに、わずか1か月の研修と徹底した数値管理によって、3年で100店舗をめざし出店攻勢をかけています。番組放映時は7店舗でしたが、2019年7月で16店舗にまで店舗数を伸ばしています。全国に130店舗以上を展開する高級食パン専門店の代表格、乃が美と真っ向から戦っていくようです。ジャパンベーカリーマーケティングや銀座に志かわ、乃が美と日本の高級食パン市場はまさに戦国時代です。消費者としては、美味しい食パンをより多く楽しめる良い時代と言えるかもしれません。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。