い雲を突き抜けると、素晴らしく晴れわたった青空があります。大阪市で働く私の知り合いの栄養士さんから教えてもらった給食レシピ。そのレシピを元にして懐かしの給食メニューをいただいてみようと挑戦。レシピ通りの食材が手に入らなかったら、私独自のアレンジで創意工夫。レシピのとおりに材料を揃えます。わが家にはたけのこぎらいの人がいますので、たけのこは省いています。他に代わりのものを?と思ったけれど、諦めました。上の写真のように、豚肉、たまねぎ、にんじん、しょうが、ピーマンを用意し、しいたけはぬるま湯でもどします。もどした汁は最後につかうのでとっておきます。レシピでは玉ねぎは大切り、にんじんはいちょう切り、ピーマンは四つ切りとなっていますが、ちょっといいかげんに切っているところもあります。豚肉はしょうが汁(適量ーどれくらいが適量なのか悩みますね。しても多めになってしまいます)、料理酒、濃い口しょう油で下味をつけます。どれくらいの時間を置いておけばいいのだろう。私の場合は、最初に下味をつける作業をし、そのあと野菜などを切ったりしています。時には冷蔵庫で保存しておいて夕食の用意の時に出してくる場合もあります。豚肉のつけ汁をきり、片栗粉(大さじ1ぐらい)をまぶし、熱した油(170度ぐらいにした)であげます。揚げた豚肉はペーパータオルなどで油を切ります。豚肉の大きさは一口大の大きさ、とよくレシビにはあります。大きめに切ったほうが食べるときの楽しみが増えると思いますね。サラダ油をフライパンで熱し、にんじん、たまねぎ、しいたけ、ピーマンの順でいためます。野菜がいたまれば、しいたけの戻し汁200cc、砂糖を加えます。酢、濃い口しょう油を加えます。ケチャップで味付けをし、煮ます。にんじんの赤、ピーマンの緑の色づきが料理の食欲をそそることがよくわかります。彩りもよく考えられているなあ、とレシピに感心です。水溶き片栗粉でとろみをつけて、最後に揚げた豚肉を加えて絡めます。はい、できあがりです。スーブはキャベツをごま油で炒めた中華スープ。たけのこ嫌いの人のために、だし巻き卵を追加しました。余談ですが、玉子焼きは簡単なようでむずかしい。卵焼きができたら一人前といいますが、それは本当ですね。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト上に表示された文字を入力してください。