素朴で優しい味わい米粉100%のグルテンフリー・アレルゲンフリーの麺。過疎と谷間の小さな水田を守る中山間地の農家が自然と清水を守り続けて栽培した三瀬村のお米からつくった米粉で出来た麺。生産者の顔が見える安心安全な米を使用した麺です。けグループとの連携で取り組んだ米麺です。三瀬村のお米を使用し、新しい商品を何にするか考え、パン、スイーツ、麺等の意見が出たが消費者受け、消費が大きい等で麺に決定し、試作1年でようやく商品化にこぎつけることができました。小麦粉では味わえない「もちもち」感、茹で麺の経時劣化が遅く弾力性があり、技術革新で築き上げた「ふんわり」とした新しい食感です。米ならできる」は高齢者の声。高齢者の皆さんと共に地域の生き残り策と考え米粉麺に取り組んだ。麺に紫黒米や菊芋など機能性を持つ作物を練り込んでアイテムも増えてきました。商品への想いだけが上滑りしない様「お客さまの声」を大事にしながら販路拡大に努めて行きたいと考えております。