田辺家の家庭の味からお客様の好みの味へへしこは、若狭ではもちろんですが県外でも有名な郷土料理の特産品であります。糠と一緒に入れる調味料で味が全然違ってくるのです。館主の母は、田辺家の秘伝の製法と味にこだわり何度も研究を重ね、元祖『湖上館』で召し上がって頂いたお客様の感想や、お買い上げ下さったお客様のご意見を商品に反映するよう努め、大変長い年月をかけて美味しさを追求し続けてまいりました。お陰さまを持ちまして、現在の彦助の鯖のへしこの味は多くのお客様の支持を頂きまして、今では町内や町外のスーパーに『彦助のへしこ』が店頭に並ぶようになりました。★彦助加工の鯖のへしこがネットショップで購入できます!真心と熱意が入っております!!へしこは、新鮮な鯖を塩漬けにした後さらに糠に漬込み、約一年の長期にわたって熟成させた発酵食品です。漬込み作業は、寒中の仕事で辛いこともありますが、ようやく暖かくなり仕込みが終わると、四季折々の桜やチューリップ、しだれ桃などの草花も楽しみながら「今年も美味しいへしこが出来上がりますように!」と願って毎日笑顔で張り切って頑張っております。お召し上がり方へしこは、最近の研究では、“各種ミネラル”と“アミノ酸”を多く含んでおり血圧を下げる働きがあると発表されております。お客様の好みに合った料理法でお召し上がりください。(焼く)糠を落とさず、または糠を落として切り身で焼く・ご飯やお茶漬けとともに...(生)糠を落として、薄くスライスする・そのままでお酒の肴として...・ナチュラルチーズと混ぜて一品に...・スパゲッティやグラタンなどの料理に...当館では、売店にも販売しておりますが、お食事の際にお酒の肴として、または朝食にも召し上がって頂いておりますので、是非一度ご賞味下さいませ。お土産にも最適ですよ。