弊社商品にてお料理いただけます。]ロースともも肉は、5mm厚さのそぎ切りにする。クレソンは半分の長さ、長ねぎは3〜4cmの長さに切り、しめじは石づきを取って小房に分ける。熱した鉄板にサラダ油を薄くひき、ロースともも肉、野菜を焼きながら、お好みの薬味を効かせてぽん酢醤油でいただく。ロースともも肉はレア程度の焼き加減がおいしいので、焼きすぎないようにさっと焼く。あっさり味の鉄板焼きあい鴨の「かわ」全体を金串やフォークで突いてから、熱したフライパンで「かわ」を下にして焼き、焼き色がついてから肉の方も焼きます。熱湯をかけて水気をふき取り、全体に塩少々をすり込んでから酒を振り、ラップで包んで2〜3時間おいてから、そぎ切りにします。「あぶら」が抜けているので、あっさりとお召し上がりいただけます。