情報ウェブマガジンです。長く外食産業に携わり、国際会議の料理監修等、やりがいのある大きな仕事も任せてもらっていましたが、気付けばラーメン屋をやりたいと思うようになっていました。昭和36年の創業以来、当店で地元の方に愛され続けていた「ちんめん」に、小麦価格の高騰で危機が訪れたことが、製麺機導入のきっかけ。仕入麺のコストに限界がきていたんです。居酒屋「三馬力」を始めて25年になりますが、もともと三馬力では、ラーメンを仕入麺でやっていました。大和製作所さんのHPを見て、そこから伝わってきた社風と社長のエプロン姿を見て、大和さんにしよう!って決めたんです(笑)。製麺機に興味を持ったのは、僕らが作るスープに合う麺がなかなか見つからなかったからです。開業する前、大好きなラーメン店があり、仲良くなった店長にラーメン店を開業したいと相談したんです。そこで勧められたのが、大和のラーメン学校でした。ラーメン学校に入る前は板前の修業をしていました。ラーメン店を任されることになって学校に入ったんです。学校で麺とスープを徹底的に勉強し、幅広い方に食べやすい、あっさリコク旨。博多一風堂で働いていたときに、「もっとラーメンを学びたい」と思い、製麺会社に勤めて麺を作る仕事に就きました。栃木県宇都宮市:煮干し中華そばのじじラーメンが好きで、いつか店をやってみたいと思い、脱サラをして今の店を始めました。2011年の11月にドリームスタジオ高崎を訪ね、その後、2012年の1月に東京のラーメン学校に通いました。