会員限定メールでのお問い合わせはこちらです。お招きして、総会後講演会が開催されました。基礎知識についてご説明されました。食中毒菌には、主にグラム陰性菌である感染型食中毒菌と主にグラム陽性菌である毒素型食中毒菌があり、それぞれの細胞表層構造についてご説明されました。主な症状は吐き気で、発症時間は30分から数時間と短時間であるとのことでした。次に、代表的な感染型食中毒細菌である病原性大腸菌、サルモネラ、カンピロバクター、腸炎ビブリオおよびリステリアについて、また毒素型食中毒細菌である黄色ブドウ球菌、ボツリヌス菌、セレウス菌、およびウイルス性食中毒であるノロウイルスについて感染経路や食中毒発生件数等をご説明いただきました。現在生肉の食中毒として問題となっている病原性大腸菌O-111やO-157などの病原性大腸菌については細胞表層構造や感染メカニズムについて詳細にご講演いただきました。ビジュアルなスライドを基に、分かりやすく、説得力のあるご講演内容で、好評を博しました。一覧へメールでのお問い合わせはこちらです。