特徴と食味ダイコン栽培.comMENUホームサイトマップダイコン栽培の肥料、病気などポイントをご紹介。呼び名が変わることがあります。どれも同じダイコンではあるものの、実は違った特徴を持っています。夏大根や春大根、秋冬大根の特徴と味わいをご紹介します。実はスーパーなどでは1年中店頭に並んでいる野菜の1つです。実は季節によって栽培される主な品種が異なるのです。ダイコンには多くの品種があり、季節に合った品種が栽培されています。育てられる品種や季節によって、味や食感が異なるので、適した調理法も異なります。今年はぜひ、季節にあったダイコン料理を楽しんでみてください。春大根は、冬の始め頃に種まきをして、冬を越えて春に収穫するダイコンです。煮物にしてもいつものおいしさが出にくくなることがあります。それは寒さが緩んで、温かい煮物が恋しくなくなったからではなく、ダイコンの種類が変わったのかもしれません。生食に向くダイコンへと性質が変わります。そのため、煮物にするよりも、漬物やサラダ、大根おろしにする方が、おいしく食べることができます。冬に出回るダイコンに比べると、辛みが強いのが特徴です。春に種を播いて育て、夏に収穫するダイコンです。春大根と良く似ていますが、春大根よりもさらに辛味が増し、硬さも加わります。硬いといっても、繊維が強すぎるということではありません。水分がないわけではないのですが、肉質がよく締まり、コリっとした食感が加わるようになります。春大根と同じように、サラダや大根おろしにするとおいしいですが、さらに炒め物にも使えるのが夏大根の特徴です。大根ステーキにするのも美味でお勧めです。火が通って焼き目がついてから味付けするのがポイントです。秋から冬にかけて収穫できるダイコンを、秋大根や冬大根と呼びます。人によっては、秋冬大根とまとめて呼ぶこともあります。秋冬大根の特徴は、なんといっても煮物に向く品種が多いことです。繊維が柔らかく、かつ煮崩れしにくい性質があり、たっぷりと水分を含んでいます。年間を通して、ダイコンが一番みずみずしく、柔らかく感じるタイプではないでしょうか。煮汁の味を吸い込み、口に含むとじゅわっと水分が広がります。おでんやふろふき、田楽など、煮込んで作る料理に最も合うダイコンです。