生姜は細切り、白菜は葉と芯を分け、葉ははざく切り、芯は1cm×5cmに切る。鶏むね肉は皮をはいで塩を振り、全体に塩をなじませたら、横半分に切って一口大のそぎ切りにし、片栗粉をまぶす。ごま油をひいたフライパンで白菜の芯の部分を軽く炒めたら、水を加えて沸騰したら蓋をして弱火で2分煮てから、葉も加える。葉がややしんなりしたら、肉を加えて混ぜながら中火で火を通し、肉に火が通ったらオイスターソースと醤油を加えて味を調える。皮ははがなくてもOKですが、皮を除いた方が口当たりが良くなります。そぎ切りにして片栗粉をまぶして火を通すことで、パサつきがちな鶏むね肉がしっとり柔らかに仕上がります。情報を記憶コメントを投稿するY'sべジフルビューティーセルフアドバイザー。cookpadアンバサダー。レシピ開発、メディア出演、雑誌・WEB掲載など、「毎日を手作りで楽しく美味しく彩る」をモットーに、繰り返し作りたくなる、素材の自然なうまみを生かしたヘルシーレシピや、イラストやジュエリーなどのハンドメイド作品を発信中。