これは、糖質の訳か定義が、違っていますね。日本では「糖質+食物繊維」=炭水化物です。食物繊維は吸収されないので、計算上はカロリーはゼロです。食物繊維が75.4gでカロリーはゼロですので、これはありえませんね。【編集】げっ江部先生、pandinaさん有意義なやりとりをありがとうございます。...gとなっていました。そのうち糖質(砂糖か?)・・・gと、イタリア語と同じようになります(スイスでは、成分表示は、独・仏・伊の3カ国語で書かれています)。言われてみると、パンというか、ヒマワリ種パンなどは、糖質の表示が、僕の想像からは非常に低かったと記憶しています。喜んで食べていたのですが、まずかったかもしれないですね。次に(おそらく、9月)に行くときには、食前と食後で、自己血統測定をしっかりして、実験してみたいと思っています。前回は、朝しかしませんでした。【編集】なるほど江部先生、pandinaさんpandinaさん、貴重な情報をありがとうございます。うかつにも、成分表示に食物繊維欄があるか、まったく気にしていませんでした。しても、炭水化物、糖質(単なる砂糖?)にだけ目がいってました。次に行ったときには、成分表示をすべてチェックして、購入したいと思います。自己血糖測定をして、実験してみたいと思います。いえ、やはり疑問がわいてきます。pandinaさんが書かれているように、日本的に、炭水化物-食物繊維=糖質とすると、EU(少なくとも、イタリア、ドイツ)とスイスの成分表示にある、Zucker=zuccheri(zucchero)は何なんでしょうねぇ?手持ちの辞書では、どうも対応できないみたいです。医学あるいは栄養学の専門辞書が必要なのかも、です。前々から、イタリアのバリ近郊のオリーブ農園(農場?)を経営している友達から、遊びに来い、と誘われていました。pandinaさんのイタリア食の話を読んで、強い誘惑にかられます。9月にヨーロッパに行けたら、ちょっと足を伸ばして、行ってみたいです。【編集】WEB内で調べ、まとめてみました。2003年よりEUで統一され始めたとの事です。wikipediaより)江部先生の↓こちらの記事内の。4糖類=単糖類+二糖類の事を指すようです。グルコース、フルクトース(果糖)、スクロース(ショ糖)までを含めた糖類と書かれていました。(多糖類については、記載はあるのですが、それを含む/含まないという部分が、私の解読力ではグレーゾーンでした。)デンプン質類を含んでいない。事で、加水熱分解をしてこそ美味しい!!な、お米(小麦製品含む)の糖質を全部さっぴいた話でした。加工前商品の表示が低い訳でした。いわゆる、標高の高い山でお米を炊いても、低い温度でしか炊けない為に穀類のデンプンのアルファ化が進まず人が消化できる物ではない。⇒でんぷんになってこそ、消化が出来る。糖質は高くなってしまう。いう、トコロなんですね。zuccheri)なんですね。アサヒ飲料さんの解説HPが添付された日の、先生のブログを先程見つけ深く納得してきました。(図になってないと、理解できない私の頭が憎いです。)あとは、パスタをアルデンテにした時に、糖化する割合とか、もえさんのヒマワリ種パン(こちらは既に食べれる状態の物と予想出来ますので。)の辺りを、考えて行きたいと思います。もえさんドイツパン、美味しいですよね。ナッツや、ヒマワリの種などの具が、小麦粉100%で作るよりは糖質も低めになるのではないでしょうか?黒パン(確か全粒粉パン)なんかも、食物繊維が増えるので低くなりそうですよね?あながち間違いではないかも?ですね。【編集】ありがとうございます江部先生、pandinaさんpanndinaさん自分で調べるべきところ、詳細な調査のうえ教えていただきありがとうございます。ご説明で納得できました。簡単にまとめると、こういうことになるのですね。炭水化物=単糖類+多糖類+食物繊維で、ヨーロッパの国々では(少なくとも、EU諸国とスイスでは)、次のような食品表示になっている、ということなのですねぇ。単糖類・・・gで、別欄に食物繊維・・・g血糖値上昇のデータとGIデータをあわせて表示する趣旨なのかもしれないですねぇ。いずれにせよ、日本の食品表示よりは親切なように思います。次にヨーロッパに行くときには、教えていた情報をもとに、自己血統測定をして、自分の体にはどのような影響があるのか、試してみたいと思います。本当に、ありがとうございます。WEB内で調べ、まとめてみました。情報ありがとうございます。』が糖類のことなら、前のコメントのデータ、納得がいきます。食物繊維の表示があればいいのですが。京都の高雄病院で勤務しています。これからも宜しくお願いしますね。阻害薬とGLP-1受容体作動薬。