レンコンの栄養と効能。食からはじまる、笑顔のある暮らし。栄養レンコンの栄養と効能。栄養素を逃さない食べ方を管理栄養士が伝授!調理がむずかしいと思われがちなレンコン。実は、女性に嬉しい栄養素の宝庫なのです。料理初心者でも簡単に実践できる、栄養素を逃さず食べられる調理法やレシピと合わせて、レンコンの魅力を管理栄養士がお伝えします。更新レンコンに含まれる栄養成分ビタミンC髪の毛や爪、皮膚などをつくるコラーゲンの生成になくてはならない栄養素です。アップなど、女性に嬉しい働きがあります。ビタミンCは、水溶性で水に溶けやすく、熱や光に弱い性質を持っていますが、レンコンのビタミンCはでんぷん質で守られているため、加熱しても壊れにくいという特徴があります。(※出典1,2)カリウムナトリウムと作用し合うことで、体内の水分調整をする働きがあります。ナトリウムを尿へ排泄することで、血圧を下げる機能があると言われています。カリウムは水溶性のミネラルのため、水に溶け出やすい性質であることも覚えておきたいポイントです。レンコンを酢水につけて下処理する際には5分以内にして、栄養素の流失を最低限にしましょう。原因となると言われていますが、過剰摂取になることは稀です。ヒトの消化酵素で消化・吸収されることのない糖の一種。整腸作用や肥満予防への働きが注目されています。水に溶けない不溶性食物繊維と水に溶ける水溶性食物繊維に分けることができ、両方ともバランスよく摂取することが望ましいでしょう。レンコンは、水溶性および不溶性の両方を含んでいるのが嬉しいところ。多くの食物繊維を摂るために、節の選び方も工夫しましょう。クリーム色で細長い形の根元は食物繊維の量が少なく、白色か透明色して丸く小さい先端は量が多いので、食物繊維をより多く摂りたいときには、先端を選ぶのがオススメです。タンニンポリフェノールの一種で、アクと言われ、レンコンを切った際に黒くなってしまう原因の成分。抗酸化作用が期待できます。変色すると味に変化はありませんが、見栄えを良くするには酢水につけましょう。つけすぎると流失してしまうので5分以内がベター。タンニンは、食品の組み合わせによっては鉄分の吸収阻害の一因となるので、鉄が不足しやすい方は摂りすぎないよう注意が必要です。4※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。CONTENTSラクしたい。両方の願いを叶えてくれる魔法の食材、それが缶詰。今回は缶詰を使って手軽に作れるレシピを集めました!まだまだ寒さの厳しい2月。こんな時期は鍋が恋しくなりますね。突破!アプリでもっと楽しく。通勤中やランチ、おやすみ前に、アプリでサクサク快適に。食のトレンド情報や簡単レシピに毎日出会えるアプリ。食からはじまる、笑顔のある暮らし。