久しぶりのフレンチホームクッキング、おつきあい頂けると嬉しいです^^)/ちなみに、11月のパリは雨・雨・雨。先日はリヨンで一足早く雪が降り、今年はなんだか寒くなりそうです・・。tomate」をご紹介します。トマトは夏野菜だから身体を冷やすのでは?というイメージがありますが、そんなことないんです。火を通せば、温活料理としても使えますよ。滋養効果の高いタウリンを豊富に含むイカとの相性も抜群。弱火でコトコト煮込むと、柔らかいイカのトマト煮込みの完成です♪お子さんにも食べやすい、優しい味にしています。パプリカを千切りに、キャベツを粗めの千切りに。トマト、エシャロット、にんにくを粗みじん切りにする。ハムは手で食べやすい大きさにちぎっておく。*今回は小ぶりのコウイカを使用していますが、スーパーで手に入る大ぶりのイカでも、もちろん代用OK。その場合は、下処理をして1cm幅に輪切りしておきましょう。深めのフライパン(または鍋)にオリーブオイル、にんにくを入れ、温まったらイカを入れる。火が中に通るまで、中火で軽く炒める。イカをフライパンから出し、エシャロットとパプリカを同じフライパンに入れて中火で炒める。してきたら、キャベツ、トマト、1のイカの順で入れ、軽く炒める。全て火が通ったら、トマトピューレ、コンソメブイヨン、ケチャップを入れ煮立たせる。醤油を回しかけ、バターを入れ、弱火で約30分煮込む。最後にハムを入れ、蓋をして、余熱で約5分なじませる。盛り付ける直前にとろけるチーズをふりかけ、軽く混ぜ合わせ、お皿にもる。ポイント:バスク料理といえば、エスプレット産の唐辛子「ピーマンエスプレット」。キッチンに1つあると便利な商品たちをご紹介します!例えばエスプレットパウダーの小瓶。お料理の最後に一振りするとふんわり香りが漂います。ピーマンエスプレットがたっぷり入ったトマトピューレ。大人向けの味にしたい場合は、今回のChipironsではケチャップの代わりに入れても。深みがある複雑な味になります。お塩もちょっと一工夫すると、さらに美味しくなります!例えば、こちらのピーマンエスプレット入りの塩。本当に美味しいので、我が家のベストセラー商品です。vol.2」ちなみに、本来のChipironsはアルマニャック、コニャックといったブランデーでイカをフランベします。今回はご家庭で簡単に再現しやすいよう、手順を抜いています。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。