.:*・゚゚・*:.。※小豆の茹でこぼしについて。小豆を煮る時には、2~3回茹でこぼす、というのが一般的な下処理と言われています。(茹でこぼしとは、小豆と水を沸騰させ、一度その湯を全部捨てて新しい水をいれて煮る方法。)茹でこぼすのは、小豆に含まれるアクとか渋みを抜くため。あんこを作る時は、茹でこぼした方がスッキリとした味に仕上げるために必須とされているようです。・茹でこぼすと、栄養成分が大量に失われる。・茹でこぼしの回数が多ければ多いほど、豆の風味が抜けていく。いう理由で、わざと茹でこぼさない方法をとっているという意見も多く見受けられました。使う小豆の品質によりアクの強さも異なるし、好みの問題もあるようです。今回は、アクの出た煮汁は使わず、また豆の風味を残したかったので、時短の意味もあって、茹でこぼしはしませんでした。※ちなみに、初め、煮汁も使おうか迷ったので少し飲んでみたら、少しですが渋味を感じたので、やめました。豆だけ使うぶんには、渋味は一切なく、茹でこぼしの必要は感じませんでした。゚゚*小豆の水煮を使ったお料理は、以前にも一度こちらをご紹介しています。※もちろん、市販の水煮を使っても出来ます。