:らっきょうツイートらっきょうと言えば塩漬けや醤油漬けとして昔から全国のご家庭で広く親しまれている食材ですね。らっきょうの美味しい漬け方レシピを知っておくだけで、その味を一年中楽しむことができます。様々なお料理との愛称も抜群でレシピもシンプル!漬け方・作り方も想像以上には簡単なんですよ!ということで今回はらっきょうの漬け方らっきょう漬けで人気の塩漬けと醤油漬けなど、らきょうにスポットを当ててまとめてみました。鱗茎(りんけい)がふっくら丸みを帯びていて粒が揃っているのが良質なものです。芽や根があまり伸びていないらっきょうほど新鮮です。場合、らっきょうは出荷直前に根や葉が切り落とされます。らっきょうの成長は非常に速いので、少し時間が経っただけで、また切り口から芽や根が伸びてきます。芽や根が伸びているらっきょうは、その分、鱗茎が痩せている可能性が高いです。栄養や水分が芽や根に流出していくのに比例して、らっきょうの表面も乾燥気味となってしまいます。らっきょうを買ってきていざ、下準備をしようと思ったら表面が乾いている。乾燥してるので鱗茎を何枚も何枚も剥がさなくてはいけなくて、実際に食べられる部分がすごく小さい...。いったことにならないように、新鮮ならっきょうをしっかり気極めて買うように気をつけたいものです。らっきょうの選び方のポイント鱗茎がふっくらとした丸みを帯びているもの鱗茎が白く、ハリや艶があるもの粒が揃っているもの表面が乾燥したり萎れていないもの全体的にキズなどがない・少ないもの芽や根が伸びていないものこれらがらっきょう選びのチェックポイントです。覚えておいて上手に新鮮なものを選ぶようにしましょう。触感が固めのもの鱗茎に艶があるもの大粒で色が白いもの根元はふくらんで厚みがあり、先端がしまっているもの粒がそろっている方が下準備などの作業がしやすく作りやすいです。芽が伸びていたり緑色っぽいものは育ち過ぎなので避けましょう。泥付きらっきょうは芽が伸びるのが速いので、買ったらすぐ漬けた方が鮮度落ちを防げます。旬の時期については年度や地域によって多少の違いはありますが、スーパーなど店頭への並び始めに買うのがタイミング的には一番の旬と言えます。冷蔵庫保存で1~3年と言われています。常温の場合は湿度などの環境や保存場所によって賞味期限は変わってきます。冷蔵庫保存の場合でも、直箸を使うか取り箸を使うかで雑菌などの繁殖上京が変わってきます。冷蔵庫保存の場合は数日~1週間くらいで食べきれる量を別の小さな保存容器などに移しておく。これらのちょっとした気遣いで、より衛生的に長期保存ができるようになりますよ。「長期間漬けるのが面倒!?」と考える方が少なくないようです。下準備は想像以上に実は簡単なんです!下準備と言っても、水で洗うだけ!漬けてしまえば、3日もすれば早速食べられます!泥付き(根付き)らっきょうの場合らっきょうを水で洗い、薄皮をむきます。茎と根元を切り落とします。塩(漬け)らっきょうの場合12時間くらい流水で塩抜きをします。軽く水洗いするだけでOKです。スポンサーリンクらっきょうの漬け方で人気は塩漬けと醤油漬け!甘酢もいいですが、らっきょう漬けと言えば塩漬けや醤油漬けが定番の人気味ですね。2週間ほど保存しておくと泡が出てきます。保存瓶のふたを閉めて冷暗所でさらに2~3週間保存します食べるときは薄い塩水につけて塩抜きをしてから食べると美味しくいただけます。鷹の爪には殺菌効果もあるので塩漬けしておけば1年間は保存可能です。塩抜きをして甘酢漬けなど別の調理に使うこともできるので重宝します。これで完成です!醤油漬けのらっきょうも和食にぴったりですね!醤油とみりんのコクが塩漬けらっきょうとはまた一味違った美味しさです。人気の塩味・醤油味のらっきょうの漬け方、いかがでしたでしょうか?最初は少し手間に感じるかも知れませんが、少し慣れてコツを掴んでしまえば、らっきょうの漬け方はとても簡単です。あなたがもしまだ、らっきょう漬け未経験でしたら、これを機会にぜひ一度、お試しくださいね。