「店はお客様のものだ。私はこの言葉を忘れない。お店という形を作っても、そこに寛いで楽しむお客様がいなければ、それはただのショールームでしかない。店のコンセプトに興味を持ってくれ、来店してくれた人が店の雰囲気を生み出す。リオちゃんのようなコアなお客様は、〈私の店だ〉という意識が強い。女性が安心して楽しめるというコンセプトは、狙い通りに維持してきた。店のカラーにそぐわない人は、自然と淘汰されてきている。他の屋台を見てみると、それぞれ客層の違いが分かる。元ヤンキーだった、という感じのちょい悪目の雰囲気を持った男女が立ち寄る店。若い男女の交流の場として利用される店。このような屋台では喫煙率が異常に高い傾向がある。年金受給資格を持つ年齢以降の男性が多く集まる店。ジャズを演奏するバンドグループがライブの前後に寄る店。三味線、尺八が好きな人が自然と集まる店・・・。各屋台の看板メニューだけではない利用の選択が自然となされている。それは店主の趣味、思い、年齢、性別などの個性がそれぞれ違うからだとも言える。居心地いいと感じてくれたお客様がお客様を呼び、店の雰囲気が特徴付けられていくのだろう。そのようにして人が集まる店は、お客様同士の結びつきが強い。自然、常連客が多く立ち寄るようになる。一方でデメリットもある。屋台村を訪れた人の中には、常連客が幅を効かしている雰囲気に圧倒されて、その間に座る勇気がないという方もいる。一度入ってしまえば杞憂に過ぎないことが分かるだろうが、一定のハードルがあることは否定できない。コミュニケーションをとるのが苦手な人は、躊躇う場合もあるだろう。一人よりは二人連れの方が入りやすいと思う。四人以上のグループだと、タイミングによっては入れない場合も多いことを知っておいた方がいい。屋台は八人からせいぜい十人ほどしか席がないからだ。多くの人は、屋台ならではの袖振り合うコミュニケーションを楽しみに来店する。好みの料理と酒があり、居合わせたお客様の雰囲気に馴染めそうだったら迷わず扉を開けてみることをお勧めする。悩んでいるうちに、一瞬で席が塞がってしまうこともあるからだ。お客様の笑顔と笑いが絶えない店でありたいと願う。今日、誰が来店するかは分からない。毎日同じ人が来るわけではない。今はよく来る方でもいずれは来店しなくなる日がある。お客様は常に入れ替わっている。それでも、リオちゃんを始め多くのお客様が産み育ててくれた店の〈空気〉を受け継がせていきたいと思った。10:42ママが何か言ってます。|コメント[コメント記入欄はこちら]コメントはまだありません。