最終更新日:2020年02月03日スーパーや精肉店など、身近な場所で手に入れることができる鶏肉は、薬膳料理に欠かせない食材の一つです。煮る、焼く、炒める、揚げるなど様々な調理法があるため、家庭の食卓に上がる機会も多いでしょう。今回は、鶏肉の薬膳としての働きについて紹介します。薬膳の世界で鶏肉は、五気は温、五味は甘の食べ物です。滋養のある鶏肉は昔から、病後食に適した食材として重宝されていました。やせていて、体力がない方に最適とされ、胃腸が弱い方や、お腹が弱い方にもおすすめの食材です。現代の栄養学では、カロリーやたんぱく質、ビタミン、ミネラルなどの栄養素を用いて食べ物の性質を決定しますが、漢方では食べ物の性質を決めるにあたり、栄養学的な手法は用いられていません。漢方では、食べ物の性質を知る方法として「五味」という考え方があります。五気と同様に五行の法則にのっとり、食べ物をその味の違いによって5つの性質に分類したものです。五味と五臓は深く関係していて、特定の味を体が欲してい...病後の栄養補給や、食欲が無いときに病気が続き長く寝込んでいたり、安静を強いられたりすると、誰もがストレスを感じるはずです。病気によって減退するのは、体力だけではありません。そんなときに、薬膳では鶏肉が良いと考えられています。鶏肉を食べて栄養補給したり、お腹を温めることで食欲を増進させる働きがあり気力も補うとされています。お腹が温まることで胃腸の働きを助けて、喉の渇きなどの改善も期待できます。産後の栄養補給に鶏肉は産後の体力を戻したいときにも適しているといわれています。鶏肉は栄養を補ったり、体を温めたりする作用が期待できることから、女性にうれしい効果があるとされています。胃腸の冷えには砂肝が良い効果があるとされて用いられてきました。鶏肉はアレルギー反応を起こす場合があります。卵アレルギーを持っている方など、鶏肉の摂取量が多くならないよう気をつけてください。して鶏肉が優れていることを紹介していますが、生薬と合わせることで、効果をあげることができます。体力低下やお腹が弱い方に鶏の骨つきもも肉に、高麗ニンジンとショウガ、ニンニクを混ぜたおかゆがおすすめです。健康促進や産後・病後の疲労に干したナツメと当帰(とうき)を鶏肉と一緒に煮込んだスープが良いとされています。女性におすすめ鶏もも5本とゴボウ10グラムを入れてスープにします。女性に良い働きがあると言われています。低カロリーで体力をつけたい時に鶏ささ身と豚の赤身肉に、千切りにしたキュウリ、キクラゲを加えスープにします。カロリーをおさえながら、栄養補給することができます。漢方のスパイスと鶏ガラを使用した食養スープです。多めに作り冷凍しておけば、あらゆる料理のベースに利用できます。最近では漢方スパイスを扱うスーパーマーケットや食料品店が増えてきましたので、材料も比較的揃えやすいことでしょう。作り方1.鶏ガラの血抜き、脂抜きのため、熱湯で2〜3分ゆでてから水洗いします。2.深鍋いっぱいに水と1の鶏ガラを入れて強火で沸騰させる。沸騰したらアクを除き、弱火にします。3.長ネギは適当な長さに切り、焼いて焦げ目をつけます。スパイスは布袋かガーゼに入れて口を縛ります。4.野菜クズと3を鍋に入れて、弱火で2時間以上煮込みます。途中でアクを除きます。5.4のスープをこして、調味料Aで味を調えます。漢方スパイスをふんだんに使用したスープは、そのまま温めて飲んでも、リゾットや煮物のベースにしても良いでしょう。初心者でも作りやすいレシピですので、材料が手に入るようでしたら、ぜひ挑戦してみてください。鶏肉は比較的リーズナブルで手に入れやすい肉です。漢方スパイスを上手に使って、鶏肉で健康維持や栄養補給に使ってみましょう。秋の味覚の定番であるさつまいも。さつまいもそのものの味を楽しめる、ふかし芋や焼き芋は本当においしいですよね。甘みが強いのでお菓子作りにも重宝しますが、醤油などの塩味を加えることで、その甘みがさらに引き立ちます。尾張藩士のベンチャー精神とは日本三大地鶏の一つ「名古屋コーチン」。一味違う焼き鳥、から揚げ、卵料理に特産スイーツ。評判の名古屋めしの材料に肉も卵も大いに活用されています。鶏シェアするこっこ介護業界で食が健康のバロメーターであることを痛感。適度な食欲こそ若さと健康の基盤であると学び、健康食や自然食に関心を寄せるようになる。いえ、はやりのスイーツやドリンクにも目がない。近年は更年期に備えた体つくりを意識。熊本県山都町(やまとちょう)が農業研修制度を創設。水稲農家が愛用する新機能性肥料の実力とは?現役農家が体感。今年は『らくらく青色申告農業版』で簡単申告。地域おこし協力隊を目指す方のお悩み、宮城県角田市なら無用です民間経営では全国有数の規模。バイオスティミュラントについて、みなさまのご意見をお聞かせて下さい。Corporation。