和牛のラグートスカーナの粉と水でつくる手打ちパスタ「ピチ」に、伝統菓子「パンフォルテ」の要素、シナモンやオレンジピール、ナッツなどで深みののあるラグーを合わせてタコのサラミ仕立てシェフのスペシャリテ。横須賀佐島の活けダコ使用。ゼラチンを加えず、タコのぬめりを利用して固めたサラミは、お口の中でほろりと崩れます。地中海をイメージするブルーのお皿で。ペペロンチーノビコローレの人気メニュー。サルデーニャ島の定番、カラスミのパスタ。レモンを加えて爽やかでキレのある風味。CORPORATION。