・卵を割りほぐし、白身を切るように溶く。卵に◎の調味料も入れ軽く混ぜる。・マヨネーズにからしを合わせパンに塗る。・食パンを半分に切っておく。1玉子焼き器に油を大さじ1入れ回し馴染ませる。油は、やや多めでもいい。2火をつけてお箸の先に卵液を一滴入れてすぐに固ったらお玉で1/3入れ、フチが固まり半熟になったら手前から巻いていく。(中火強)(卵液を入れてすぐに大きく混ぜるとふわふわになります。)その後油を入れ、それを同様に繰り返し、焼きあがったらお皿に乗せる。3パンにだし巻き卵を挟みサランラップで上を開けてピッチリ巻く。下は、隠れるようにたたむ。・今回は、オーブンペーパーを巻いてテープを貼っています。NadiaInstagram/LINE更新情報/ポチっと応援して頂けると嬉しいです。してくださると嬉しいです。押してくださった方ありがとうございます。ouchidegohan365Tweet「豆遊塾」手作り木綿豆腐&豆づくしランチワーク♪2017年06月15日ご訪問ありがとうございます。「豆遊塾」(まめゆうじゅく)へはじめて行ってきました。その前にポチっと応援して頂けると嬉しいです。続きを読むご訪問ありがとうございます。「豆遊塾」(まめゆうじゅく)へはじめて行ってきました。その前にポチっと応援して頂けると嬉しいです。数月は、手作り木綿豆腐&豆づくしランチワーク今回は、〜台湾料理編〜毎回、違うお豆を使ってお豆腐を作ります。豆腐マイスターの座学を担当してくださった美和先生が立ち上げた塾。人気の教室ですぐに満席に。今回キャンセル待ちで入れていただきました。資格を取ったあとお豆腐を家で復習と思ってもなかなか作れず復習したかったんです。今回は、滋賀県の玉譽れ(たまほまれ)を使った豆腐作り。玉譽れはタンパク質が少ないため、作るのが難しいお豆腐屋さん泣かせのお豆です。低タンパクで糖質多く、離水しにくいため型で固めた後、出しにくいとのことでした。それでは、二つのチームに分かれてチャレンジ。進水させた豆を茹でミキシングし、絞っておからと豆乳に分けます。工程がいっぱいなので書く事を少し省いて。豆乳ににがりを入れました。この時点で先生からゆるすぎるかも?とのことでしたが。下がもうひとつのチームの。にがりを入れた時点で私のチームは、緩く。ひとつのチームは、固まりすぎて。同じ環境、同じ豆腐なのにこんなに変わるんです。お豆腐ができたら次は、ワークショップ。皆でワンタンを包みました。作ってくださいました。作ったお豆腐、玉譽れがとてもあまくて美味しかったです。豆乳で飲んだ時も大豆のクセも少なくとても甘くて美味しい豆乳でした。朝子先生のお料理は、本格的で優しいお味。どれも美味しく頂きました。「豆遊塾」は、素敵な方ばかりであたたかい塾です。なによりも美和先生が太陽のような明るい方。今回、お誕生日の方がいて差し入れのケーキをサプライズのケーキに。豆腐マイスターになって先生に恵まれて素敵なご縁を繋いで頂いてこうして復習する場所も作って頂き、資格を習得してよかったな~と思います。豆腐マイスターポチっとしてくださると嬉しいです。押してくださった方ありがとうございます。ouchidegohan365Tweetコンテチーズでとろりお鍋ひとつでできる簡単マカロニポテトグラタン♪2017年06月12日おはようございます。ご訪問ありがとうございます。ごゆっくりしていってくださいね。昨日は、お豆腐マイスターの時に座学でお世話になった先生主催の豆遊塾でお勉強♪この記事は、後ほどに。続きを読むおはようございます。ご訪問ありがとうございます。ごゆっくりしていってくださいね。昨日は、お豆腐マイスターの時に座学でお世話になった先生主催の豆遊塾でお勉強♪この記事は、後ほどに。今日は、これより昨年まで住んでいた新潟へ行ってきます♪レシピの前にポチっと応援して頂けると嬉しいです。レシピブログ様のイベントで頂いたコンテチーズ。黒胡椒たっぷりのチーズグラタンを作りました。チーズと黒胡椒のマリアージュが好き。我が家は、旦那さんがグラタン好きなのでグラタンをよく作ります。ホワイトソースを作らなくて良い簡単レシピぜひ作ってみてくださいね。皮をむいて輪切りに薄めにスライス。半分に切って薄くスライス。沸騰したお湯に塩をひとつまみ入れて標準より1分早くあげる。(今回は、三分茹でのを使用)コンテは、スライスしたもの50gと刻んだもの10g。オーブンを230°Cに余熱します。1お鍋にバターとサラダ油をいれ、玉ねぎとベーコンを透き通るまで炒め、その後小麦粉をふり入れ炒めます。2一度火を止め、牛乳とコンソメを入れ、中火強でとろみが出るまで混ぜます。3じゃがいもを入れ3分ほど混ぜ火を止める。(ここで火が通らなくてもオーブンに入れることで通ります。)4お皿にマカロニ→3→コンテチーズ→3→コンテチーズの順で乗せ黒胡椒を振ります。5230°Cに温めたオーブンで15~20分、焼き色がついたら出来上がり♪Point茹でたマカロニをお鍋に入れる場合は、じゃがいもと一緒に。入れすぎるとドロドロになりトロトロ感がなくなります。マカロニを別茹でしない方法もありますが水分を吸いどろっとしてしまうので今回は、このやり方で。オーブンの温度は、目安です。メーカーによっても違うので焼き色を見て調整してください。私のオーブンには、グラタンの焼く機能があるのでそれを使っています。コンテを入れたことにより濃厚トロ~リ。コンテの魅力たっぷりなとても贅沢なグラタンになりました。押してくださった方ありがとうございます。カレースコーンを作ろう♪2017年06月08日こんにちは。ご訪問ありがとうございます。ごゆっくりしていってくださいね。その前にポチっと応援して頂けると嬉しいです。続きを読むこんにちは。ご訪問ありがとうございます。ごゆっくりしていってくださいね。その前にポチっと応援して頂けると嬉しいです。スタートした『乾物ドライカレーパンプロジェクト』です。詳しくは、こちらhttp://www.kanbutsu-curryday.com/お豆腐マイスターでお世話になった圭子先生がこれに共感し、パワースコーン(カレースコーン)をメインとし乾物のお料理を教えてくださいました。私は、作り置きをする時に乾物を良く使います。それは、東日本大震災の後で乾物は最高の非常食ということを伺ってから。今回、HOSHIKOというメーカーさんをご紹介していただきました。乾物には、餃子のたねまで。包丁苦手な人にもぴったりだし、今すぐ作りたいという時にもオススメ。なによりもゴミも出ずに栄養が高いのが乾物の良いところ。気になる方は、リンク先のホームページまで。戻したひよこ豆をスコーンにしていきます。いろんな型で型抜きをしてこんな風に可愛く次は、乾物料理。ヨーグルト戻しをしたお豆や切干大根を使って。完成してスタイリング♪スパークリングワインは、差し入れ。ひよこ豆とひじきのカレーは、Cafe2階さんのもの。高野豆腐を使ったデザート。米粉のパスタは、スコーンの中身と和えて。スープは、HOSHIKOのおだしと乾物を使って。ヘルシーなのが嬉しい。カレーつながりでスパイス。スパイス大使として参加者の皆様にシーズニングスパイスとスパイスの本と私が先日のスパイスセミナーで習ったことを基本に【スパイスのある暮らし】を資料にしてお渡ししました。皆様、嬉しい事にスパイスに興味深々♪お料理教室をされている方、和菓子教室、お豆腐マイスターの方などお料理に関係する方々にこうして興味を持っていただけることは、嬉しいです。押してくださった方ありがとうございます。ouchidegohan365Tweetフランス産チーズコンテと日本酒のマリアージュを楽しもう♪2017年06月06日こんにちは。ご訪問ありがとうございます。ごゆっくりしていってくださいね。レシピブログさまの外苑前アイランドスタジオで開催された「フランス産チーズコンテと日本酒のマリアージュを楽しもう♪」にご招待頂きました。続きを読むこんにちは。ご訪問ありがとうございます。ごゆっくりしていってくださいね。レシピブログさまの外苑前アイランドスタジオで開催された「フランス産チーズコンテと日本酒のマリアージュを楽しもう♪」にご招待頂きました。最初、本物かと思いましたがコンテのレプリカです。1玉を作るのに、必要な生乳は、400~450l!1頭の1回の搾乳は10lなのでその量の多さに気がつきます。1日2回搾乳で、1玉作るの為には、20頭の牛が必要なんだそうですよ。コンテチーズって?モンベリアード牛の生乳を使い、添加物を一切加えてないので一つ一つ個性があります。フランス産AOP認定チーズの中でNo1生産量です。コンテの生産は、スイスと隣接しているコンテ地方のジュラ山脈一帯と限定されている長期保存可能なハードタイプの熟成チーズ.。厳しい冬の食料を確保するために、大きなチーズが作るようになりました。モンベリアード牛の生乳を使い添加物不使用です。チーズ工房は、酪農家たちが所有する「チーズ製造の協同組合」フリュイティエールと呼ばれています。ここで毎日、職人たちがチーズ作りをしています。チーズは、熟成庫へ移されアフィヌール(熟成士)により管理されます。熟成(アフィナージュ)は、最低4か月。それ以上の期間(12、18、24か月・・・)と熟成されます。Fermier(フェルミエ)愛宕店店長のフランス人デグレ・ファビアン氏。日本酒にも精通しているそうですよ。流暢な日本語でコンテについてお話してくださいました。8ヶ月12ヶ月18ヶ月以上の熟成。熟成が進むことによりチーズの結晶が増えます。