カニみそを堪能できるカニはどれ?カニみそをもっとも堪能できるカニは?お答えする前にまず、カニみそって何なんでしょう?カニみそとは?中には、カニミソってカニの脳ミソと思っている方も結構多いのではないでしょうか。実は、カニミソとは、かにの中腸腺を食材として扱うときの呼び名です。「肝臓に相当する栄養摂取にかかわる多様な生理機能と、膵臓に相当する消化液分泌機能をあわせ持つことから、肝膵臓とも呼ばれます」とのことです。難しすぎてよく分かりません・・・。要は、日常見かけるものに例えると、イカの塩辛を作るときに用いられる「ワタ」の部分とか、サザエの「肝」と呼ばれている緑色の部分に相当するんですって。大きなくくりでは、レバーやフォアグラの仲間とのこと!確かに、言われてみれば、カニミソのなめらかな濃厚さ、クリーミーな味わい、レバーやフォアグラに似ている気が・・・。カニミソを味わうならどのカニ?まず、タラバガニは除外です。タラバガニはズワイガニや毛ガニとは異なり、ミソがもともと少なく、加熱しても固まりません。そのため、ゆでている間にミソが流れ出てしまい身のうまみをそこねてしまいます。そこで多くのお店ではゆでる前にみそを抜いてしまうんだそうな。いうことで、カニミソをたべるなら、ズワイガニや毛ガニがおすすめです。カニミソの濃厚さ、クリーミーさでいうとやはり、ズワイガニより毛ガニ!という人が多いようですね。毛ガニのカニミソは、カニミソの王様といわれるゆえんかもしれません。量もカニみその方が満足できます。これは必ずしも毛ガニの方がカニみそが多いということではなく、身の大きさに比べてカニみそが多く感じるということかもしれません。ズワイガニは70�pにもなる脚をもっています。毛ガニはせいぜい20−30�pと小さいです。毛ガニは身とカニみその量のバランスが一番良く、食べごたえがあるように感じるのです。各ショップに最もカニみそを楽しめるサイズの毛ガニはどのくらいの大きさか?聞いたところ、「600g」くらいの大きさのものが最もみそが多く感じるとのこと。逆に1�sクラスの特大型になると身の量は多いけれども、それに応じたみその量があるかというと個体差が激しいとのことでした。堅ガニ+3特・4特/毛ガニ700gx1杯(400gx2杯相当)8,000円(セール価格7,500円)実績◎*値段はすべて税込・送料別。2018年11月23日時点。有名カニ通販たくさんありますけど、ホントのおすすめはここでした。Reserved.サイト内検索:。