毎日3合くらい呑みます。現在酒は太るのか検証しながらダイエット中!記事で結果公開していきます。飛囀(ひてん)シリーズの呑み比べをします。使用酵母違いの3本です。雛(ひな)5購入店と肴130BYの飛良泉について。30BYから現在専務であり、次代27代目蔵元となる齋藤雅昭さんが造りに参加し新しい風が吹いている飛良泉。実はあまり呑んだことがありません。縁があって呑んできたものが、好みではなかったから、進んでは呑まなかったのです。興味はなかったのですが、料理に合わせて居酒屋の店主に出してもらった飛良泉の山廃純米吟醸生酒がとても美味しかったことと、その酒を呑む前に日本酒仲間から「今年の飛良泉は面白いよ」という話を始めに書いた事柄を含めてを聞いていたことで俄然興味が湧きました。秋田県にかほ市平沢字中町590184-35-2031スペックを見るだけでワクワクしますね。日本酒度-24というのもなかなか見ませんが、酸度5.5。わたしが呑むお酒で派手でないものは、だいたい日本酒度:+2、酸度:1程度です。日本酒度マイナスの甘さを、酸でスッキリとさせ、バランスを取る。わたしが初めて呑んだそのようなお酒は、仙禽が初めてでした。仙禽ほどではありませんが、花浴陽もそのタイプのお酒ですね。香りはフレッシュプラムのような爽やかでほんのり甘い香り。甘酸っぱく滑らかで軽やかなライスジュースのよう、または、今まで呑んだ日本酒の中では1番ワインのような日本酒だと感じます。裏書きにあるように口に含んだときは軽やかなリンゴ酸が鮮やか。切れるかのように感じますが、中盤の綺麗な甘味と、小さな旨味の粒を酸と共に静かに受け止めた後に、キュンキュンとしたクエン酸が戻ってくるように残ります。切れはよいのですが切れを迎え撃つように戻ってくる酸がおもしろく、癖になります。好みは分かれるのでしょうけれど、わたしは好きです。-24の稀に見る甘さと、酸度5.5の、飛び抜けた酸が見事に調和し個性的で美味しい日本酒に成っています。開栓から10日経っていますが、全く崩れません。飛良泉の繊細なようで芯のある山廃。派手な酒ですが、繊細さを感じる味わいは意外にいろいろな料理に合わせられそうです。秋田県にかほ市平沢字中町590184-35-2031メロンや花のような甘い香りに乳の香りが混じります。軽やかなのは15度の原酒だからでしょうか。洋梨や焼きバナナを使ったケーキやブリュレ食べたくなります。チーズもあいそうです。チーズちくわを食べてますが合います。ちくわって意外に生臭いのですよ。焼きハタハタもいけます。した粘度はありますが綺麗な味わいで、飲み干した後、忘れた頃にキュンキュンとした甘酸と渋味が来ます。しているのに濃厚でサラサラ。甘味はしっかりありますが、それをスッキリさせるくらいの酸があるということです。山廃だからでしょうか。白麹を使用したお酒にも似たサラサラ感です。秋田県にかほ市平沢字中町590184-35-2031爽やかさのあるマスカットに白いちじくのような香りがするこちらは、この3本で最も甘さを纏った粘度を強く感じるお酒。乳の香りも強いですね。ヨーグルトのような香りと感じます。オフフレイバー・・・とまではいわない、わたしにとってはギリギリ不快ではない、ヨーグルトのような香りというところです。言っても開栓から10日経っているのでまだ美味しく呑めるのは優秀と言えます。入るのですが、円やかな舌触りに、甘さが乗り、広がります。レーズン様の酸味に追ってキュンキュンする酸と、苦み。味わいの全体はフラットで派手さは控え目に感じるのですが、面白いお酒です。どれも乳の香りがあるのは、飛良泉の山廃の特徴なのでしょうか。たくさんの山廃をのんで確かめたいです。今回、この3本をお願いした佐藤勘六商店さんでは、イチジクが有名です。今回は、甘露煮も一緒に取り寄せしました。飛囀シリーズでは、はくちょうが1番合います。柔らかく歯ごたえもある甘露煮は、後に酸もあり、甘さを抑えた上品な味わいです。お燗酒にも合わせてみたいですし、季節になったら勘六さんから生イチジクと日本酒を取り寄せて日本酒を呑んでみたいです。冷凍していたハタハタを、塩焼きしました。日本酒でも臭みが気になりやすい肴です。甘さのあるお酒でしたが、強いのに強引ではない酸とサラサラ感で、和食にも合い臭みは気になりませんでした。酵母違いで(はくちょうは白麹なのでその違いもありますが)こうも違うお酒を楽しめて、良い時間になりました。酒飲みにおススメの投稿はこちら!日本酒オタクおすすめ!レアなお酒もネット販売で!日本酒オタクが実際に利用しているネット販売の酒屋を紹介!レア酒、人気銘柄やこれから人気が出そうな蔵元も!nonbeeno-tawamure.com2019.12.06お酒は20歳になってから。んべーほど、酒量はほどほどに。雄町2019の香りと味わい。しぼりたて生の香りと味わい宮城では異色の、酸の強い酒を醸す萩野酒造の日輪田の開栓当日と5、6日目の味わいと香り。酒呑みイベントSAKE友主催!一緒に酒吞んで酒友なろう!!Twitter常駐です。酒呑みイベントSAKE友主催!一緒に酒吞んで酒友なろう!!Twitter常駐です。TwitterInstagram。