した工夫で心豊かな生活を個性的な発想をする主婦の、ちょっとした工夫綴り。お悩み解決のヒントになれば幸いです。市販品が殆どなく、自家製でしか味わえません。梅が出回る6月が年に1回のチャンスです。失敗して苦味が多い場合の取り方をお話しします。梅ジャムの材料は単純ですが、作り方では、梅の実1つ1つの種の取り出しが手間なのでこれをどうするかによって人それぞれ作り方が異なります。青梅の場合はしっかりとアク抜きしないと苦味が気になることがあります。以上のことを踏まえて我が家で毎年作っている手順を書きました。梅の正味70~80%(種を除いた後)【作り方】(1)梅を洗ってヘタを取ります。(2)大きい鍋にたっぷりの水と梅を入れて、弱火で茹でて2~3回茹でこぼします。(黄熟した梅の場合は沸騰させ過ぎると果肉が流れ出てしまうため、60度くらいのままアクが出たら茹でこぼしを2~3回します。)(3)梅に竹串を刺してスーッと通ったら茹で終わりにして、ザルに上げます。(4)種を取り除いて包丁で皮ごと細かく刻みます。滑らかにしたい場合はフードプロセッサーを使うか裏ごしをします。この時の量が正味重量となるので、砂糖を計量します。今回は1パック(約1kg)で正味重量480.5gでした。(5)鍋に(4)と砂糖の1/4を入れて弱火で約5分煮て、その後も5分毎に残りの砂糖を1/4ずつ入れて混ぜながら煮詰めます。(6)洗って煮沸消毒した瓶にジャムを入れてふたをします。長期保存する場合は、梅ジャムを入れた瓶を湯煎で暫く煮てからふたをしっかり閉めて逆さまにして冷まします。心配な場合は冷蔵庫で保存しましょう。手をつけた瓶は雑菌が入ってカビやすいため、早めに食べましょう。砂糖を減らして作る場合は、長期保存には向きませんが、ジップロックに入れて空気を抜いて冷凍庫保存すれば長間保存も可能です。少量の場合は電子レンジのほうがお手軽で簡単です。大きくて高さのある物を用意して、吹き零れないように注意しましょう。150g【作り方】(1)梅を洗って数時間水に漬けておきます(アク抜き)。(2)水気を取り、ヘタを取り除いてから皮にフォークか竹串などで穴を開けます。(3)耐熱ボウルに梅を入れて電子レンジ600wで4分程度加熱します。アクが出てきたらスプーンで取り除きましょう。(4)砂糖を混ぜてから電子レンジで3分程度加熱します。ここでも、アクが出てきたらスプーンで取り除きましょう。(5)スプーンや箸で種を取り除いて、煮沸消毒した瓶に入れます。完成した梅ジャムの苦味の取り方は?アク抜きをしっかりやったのに完成したジャムが苦い・・・orzということがあるかもしれません。この場合、完成した梅ジャムに、ジャムと同じ量の水を入れて再度弱火で煮詰めてみましょう。この段階でも、泡のようなアクが出てくるので、これを丁寧に取り除いていけば苦味が少なくなります。さいごに梅ジャムはアク抜きをしっかりすれば美味しくできます。自家製ジャムを作って食べてくださいね。■梅を使ったレシピは他にも色々あります。甘さ控えめ♪ホーロー鍋グラニュー糖の必要性は?いちごジャムの作り方を甘さ控えめでご紹介します。ホーロー鍋を使うと書かれているレシピが多いのですが、ステンレス鍋や他の鍋では駄目でしょうか。グラニュー糖でなく、砂糖を使っても良いでしょうか。道具や材料の疑問についてお話しします。栗の皮剥きで一番簡単な方法は?浸けるのは水お湯?道具は包丁?栗の皮剥きで一番簡単なのはどの方法かと悩む主婦は非常に多いですよね。インターネットで検索すると情報が氾濫しているので迷うのは当然なのです。水・お湯のどちらに浸けるか、包丁、栗の皮むき器、100円ショップの皮むき器意外にも選択肢が実に様々ですし。今回は、我が家で納得した方法についてお話しします。料理・お菓子フライパンのマーブルコートとダイヤモンドコート違いは?どっちがいい?フライパンを買い替えようとする時に多くの人が「くっつかなくて使い勝手が良くて長持ちするフライパンってどのタイプなの?」と悩むものです。そんな時に知っておきたいのが、マーブルコートやダイヤモンドコートの違いと、どっちがいいか、ということ。今回は、マーブルコートとダイヤモンドコートについてまとめました。関東の雑煮の特徴は?具やだしはどうする?レシピ簡単にできる?主婦一年目だと雑煮作りも分からず困るケースが少なくありません。今回は、関東地方の雑煮の特徴である具・だしや、レシピ簡単にまとめたものをご紹介します。レシピぶり大根レシピを電子レンジで時短簡単に!おいしい作り方のコツは?ぶり大根は広く知られている料理なのでいろんなレシピがあり、どのやり方が良いのだろうかと迷いませんか。今回は、私が悩んで試行錯誤した結果の、電子レンジを使った時短簡単な、おいしい作り方とコツなどをご紹介します。お正月おせちの煮しめが残り物になったらリメイクレシピで完食間違いなし!おせち料理で毎年必ず煮しめが残り物になりますよね。今回は、余った煮しめのリメイク方法を、家族の好みに合わせて作りやすいようまとめました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。ホーム料理・お菓子プロフィール運営者:ゆきえ個性的なアラフィフの主婦です。建設土木の技術業務に携わる専門オタクの夫、不登校歴のある発達障害児の娘(中学生)、ペット1羽と一緒に暮らしています。趣味の料理や手芸の話や、子育てや親戚付き合いで苦労した話、マナー、買い物、専門的な知識などを中心に役立つ情報を綴っています。(この画像はインコをモチーフにした手作り水筒ホルダーです。運営者:ゆきえ個性的なアラフィフの主婦です。建設土木の技術業務に携わる専門オタクの夫、不登校歴のある発達障害児の娘(中学生)、ペット1羽と一緒に暮らしています。趣味の料理や手芸の話や、子育てや親戚付き合いで苦労した話、マナー、買い物、専門的な知識などを中心に役立つ情報を綴っています。(この画像はインコをモチーフにした手作り水筒ホルダーです。した工夫で心豊かな生活を.メニューホームサイトマップお問い合わせプライバシーポリシーホーム検索トップサイドバープロフィール運営者:ゆきえ個性的なアラフィフの主婦です。建設土木の技術業務に携わる専門オタクの夫、不登校歴のある発達障害児の娘(中学生)、ペット1羽と一緒に暮らしています。趣味の料理や手芸の話や、子育てや親戚付き合いで苦労した話、マナー、買い物、専門的な知識などを中心に役立つ情報を綴っています。(この画像はインコをモチーフにした手作り水筒ホルダーです。運営者:ゆきえ個性的なアラフィフの主婦です。建設土木の技術業務に携わる専門オタクの夫、不登校歴のある発達障害児の娘(中学生)、ペット1羽と一緒に暮らしています。趣味の料理や手芸の話や、子育てや親戚付き合いで苦労した話、マナー、買い物、専門的な知識などを中心に役立つ情報を綴っています。(この画像はインコをモチーフにした手作り水筒ホルダーです。)タイトルとURLをコピーしました。