牛乳を加えてさらに混ぜます。粉類を振るい入れ、ハンドミキサーの弱で混ぜます。泡立てるわけではなく、材料が馴染むまで混ぜるのみ。ここで泡立ててしまうと、全く違う食感のものが出来上がってしまいます。混ざったらこのまま室温に30分置きます。(温度が低すぎると、オーブンに入れたときに火の通りが悪くなるため)オーブンの予熱を早めに開始しておきます。(220°Cまたは430°F)フライパンにバターを乗せ、オーブンに入れて溶かします。バターが溶けたら一度取り出し、フライパン全体にバターをいきわたらせます。生地を流しいれ、オーブン内の温度が下がらないよう、素早くオーブンへ。