超簡単!イチジクジャムを作ったらマジで美味しかった2019.12.27スポンサーリンクイチジクを買ったら激マズだったので、試しにジャム作りに「初」挑戦してみました。下準備まずは、イチジクの皮をむいて、適当な大きさに切ります。➡使っている包丁はGLOBAL三徳包丁お砂糖を用意します。割合はイチジクの20%にしました。糖度20%だと2,3日程度しか日持ちしません。長期保存したい場合は、糖度を50%以上にする必要があります。すると未開封の場合は腐敗しないとのこと。➡農産物の上手な利用法(イチジクジャム/作り方)ちなみに、市販品の糖度は多いもので「100%」だそう(びっくり)。我が家では、きび砂糖しか買わないのできび砂糖を入れましたが、一般的には白いフルーツシュガーやグラニュー糖が多く使われるようです。スポンサーリンクイチジクに砂糖をまぶすと水分が出てきます。時々かき回し、十分に水が上がってから鍋で煮詰めると上手くいくようです。ブレイクタイム水分が出てくるまでそれなりに時間がかかるので(1時間くらい?)、その間に夕食の準備でも。大根サラダ大根に塩を振って絞ってからツナと和える時もありますが、ツナの塩気だけでも割としんなりします。以前にクックパッドで見てパクりました。適当に入れて鍋で炒めます。しいたけを入れても美味しい。お握りにしたりチャーハンにも使えます。常備菜とのことですが1,2日で食べきっています。豚肉と長芋の炒め物どうでも良いですが、炒め物にレモンをかけるのがマイブームです。今回はイチジクの仕上げにも使います。左下に写っているのはニンニク。全て切ったら冷蔵庫に入れておきます。食べる直前に炒めます。そうそう、仕上げに青ネギも加えました。料理は「ツナ、ネギ、しいたけ」を入れておけば大概は上手く作れると思っています。煮詰めて完成1時間ほど経つと、こんな感じになりました。この後、気持ち潰しましたが、粒が残っているのもまた贅沢な感じで美味しかったです。フライパンなどに入れて、中火でもったりする程度に仕上げます。砂糖が入っているので煮詰めすぎると固まりやすくなります。仕上げにレモン汁を加えます。レモンを入れる理由は2点あります。1点目は「甘さを引き立てる酸味の役割」、2点目は「ジャム独特のゲル化(とろみ)を促進」。ジャムのゲル化は、フルーツに含まれる「ペクチン」によるものです。ペクチンが含まれていないフルーツは、「食品に粘度をつけるために使用される食品添加物(増粘剤)」「粉末ペクチン」「ペクチンを多く含むフルーツ」のいずれかを加えないとサラサラのジャムとなり、パンに塗りにくくなります。クエン酸でも代用できるようです。楽天AmazonYahoo!Wowma!イチジクにもペクチンは含まれていますので、レモンを加えなくてもできるようですが、中にはペクチンの含有量が著しく少ない品種もあるようです。翌朝まで待てず、とりあえず家にあったダブルソフトでいただきました。割には簡単に美味しくできました。旅先で1,000円ほどで売られているジャムより美味しいかも(という妄想)。粒が残っていると贅沢な感じがします。糖度が低いせいか、とろみは少なかったです。その場合は、仕上げに水でふやかしたゼラチンを入れると良いみたいです。次回も長期保存ではなく、2,3日で食べられる分量で、イチゴなどで作ってみたいです。旅行547北海道64青森県26岩手県5宮城県10福島県8茨城県4群馬県3埼玉県30千葉県3東京都20神奈川県9福井県1山梨県3長野県7岐阜県5静岡県5愛知県5三重県17滋賀県16京都府28大阪府90兵庫県24奈良県41和歌山県29鳥取県6島根県4岡山県2広島県6徳島県5愛媛県15高知県12沖縄県44宿115高級ホテル・宿30車中泊25道の駅・サービスエリア45飛行機6温泉103食べ歩き128花火大会26ライブ/コンサート/舞台53美容30ダイエット15パソコン34家計・節約148AmazonDriveプライムフォト7スマホ/格安SIM/プラン24イオン7株89購入/レビュー/クチコミ110サイト運営81AMP13常時SSL6DIY19インテリア・雑貨6猫5料理13生活57タイトルとURLをコピーしました。