ペプチドを含む小麦ふすま自己消化物を摂取した非アルコール性脂肪性肝炎モデルマウスでは、肝組織の病変が改善され、血清トリグリセリド濃度が低下し、炎症系の転写因子の活性化が抑制される。ねらい食生活の欧米化に伴い生活習慣病の急激な増加が社会問題となっている。非アルコール性脂肪性肝疾患は、生活習慣病の肝臓における表現型であり、国内成人の罹患率は10~30%と推定され、うち10~20%は非アルコール性脂肪性肝炎(NASH)と推定されている。代謝物であるアンジオテンシンIIは肝星細胞を活性化して肝臓の線維化を促進することが報告されており、アンジオテンシン受容体ブロッカーやACE阻害剤がNASHの進行を抑制する可能性が示唆されている。そこで、粗精製した小麦ふすま自己消化物のNASHモデルマウスに対する改善効果を明らかにする。多数観察され、かつ肝細胞周囲の線維化も進行するのに対し、小麦ふすま自己消化物0.1%および0.2%投与検体はこれらの組織の変性程度が低い(図1)。それゆえ、小麦ふすま自己消化物はNASHモデルマウスの肝組織の変性を抑制する効果をもつ。血液生化学検査では、血清トリグリセリド濃度は対照群と比べて0.1%および0.05%投与群で有意に低下する(図2)。したがって、小麦ふすま自己消化物はNASHモデルマウスの脂質異常症を改善する効果をもつことが推察される。炎症の発症や進行に関与する転写因子であるNF-κBは、リン酸化(Ph-NF-κB)により活性化するが、活性体量は小麦ふすま自己消化物の0.2%投与群で有意に低下する(図3)。したがって、小麦ふすま自己消化物はNASHモデルマウスの肝臓の炎症を抑制する効果をもつことが推察される。阻害濃度は90μg/mLである。mg/kgであり、10週間の投与期間中の体重、および投与終了後の肝/体重比は対照群と投与群との間に有意差は認められない。小麦ふすま自己消化物を食品素材として利用する際の知見となる。実用化のためには有効成分の特定やヒトでの効果の検証が必要になる。開示手続き農業者大学校に関する情報・手続き個人情報の開示手続きRSSについて関連リンク。