菊水飴の謎にせまるTweet私には、幼いころからの夢がありました。伸ばして、巻いて、食べる水あめ。不思議で甘いお菓子が、いつも隠居の祖母のそばにありました。してこんなにやわらかいんだろうどうしてこんなにのびるんだろうどうしてこんなにおいしいんだろう“どうやってつくるんだろう??”長浜で育って〇〇年。お店の敷地内には、立派な門構えも。今から、56年前のお店のお写真。明治の頃の様子も残されています。1636年、江戸時代の創業と言われています。15代当主、平野市朗さん。昔ながらの菊水飴(左)を手に取っていただきました。どちらも、お気に入りとのことです。「どなたにも、お見せしたことがないんです・・・」とのこと。そこでこっそり、つくりかたを教えていただきました。煮詰めながら水分調節をして仕上げる。←一番難しい!の、主に5つの手順があるそうです。びっくりは、かかる時間の長さ!!そして「白く泡立てるところが、水あめの命。昔ながらの手間暇をかけた作り方。そこに、あの柔らかさと、美味しさの秘密があったんですね。今では、無添加の優しい味わいが、特に小さいお子さんをもつママたちから注目の的だそうです。「これからも、若い人たちに愛される水あめを作っていきたい」と、意気込みを語ってくださった平野さん。この美味しさを次世代に繋げていってくれる、16代目を募集中とのことでした。興味のある方はぜひ一度、お店を訪ねてみてください。夢はもうひとつありまして。今回、特別に平野さんに了承を得て、実現しました。高校を卒業後、滋賀を離れ2005年にUターン。以来、故郷の良さをかみしめながら発信中。長浜市の着飾らない普段の暮らしの風景を発信していきます。Reserved.トップページトップへ戻る。