お湯は沸騰させてすぐのもの、5分間沸騰させたもの、10分間沸騰させたもので比べてみます。左から沸騰させてすぐ、5分間、10分間沸騰させたもので淹れた焙じ茶です。沸騰させてすぐはちょっととんがった味、5分間沸騰させたものは角が取れている味、10分間沸騰させたものはさらにまろやかになりました。まろやかになるというのは個性がなくなり、飲みやすくなるので沸騰させてすぐのお湯で淹れたお茶がちょっとパンチが効きすぎているのであれば5分間沸騰させてからのお湯を使うのがいいでしょう。