大学は美味しい!!フェア」を開催する。商品開発や研究に携わった学生らが、ゼミや学部で取り組んだ自慢の逸品を直接ブースで販売する。大学は美味しい!!フェア」を開催する。商品開発や研究に携わった学生らが、ゼミや学部で取り組んだ自慢の逸品を直接ブースで販売する。プロジェクト88が主催する「大学は美味しい!!フェア」は、「論文の代わりに製品で『食』の研究成果を伝える」をテーマに、2012年から全国を舞台に開催されている特別展。10回目会場の新宿高島屋では、開店前の午前9時50分ごろから正面入口に人だかりができ、催会場11階へ直結するエレベーターはすぐにいっぱいとなった。過去にも来場したことがあるという、都内住在の婦人2人組は、「(前にも新宿)高島屋でイベントがあったとき、買って食べたら美味しかったハチミツを思い出しました。あるなら、もう一度買いたい」と笑顔で語った。ファンもつくこのイベント、訪れる魅力は開発に携わった学生の顔が見えることだ。学生らは売り場に立ち、来場客に向け商品の開発背景や特徴、研究成果について語りかける。これまでに同イベントを経験している学生も多く、呼び込みや試食の誘導もお手の物。地域に根ざした商品の見どころは、店頭に立つ学生に尋ねてみよう。「『大学は美味しい!!』への出展はずっと希望していたことでした」と語る。同大学は、野畑を荒らし木の芽を食べてしまう、獣害としての側面を持つ「鹿」の肉を使った商品を販売中。ある市川氏によると、鹿肉は和牛や豚肉と比べ、鉄分が豊富。高タンパクで低脂質なため、「ぜひ食べてみてほしい食品」と太鼓判を押した。鹿肉100%の「イズシカめんち」は1個250円。さくら」でも提供されているという「イズシカめんち定食」(1,200円)を提供中。抜ける香りと、なめらかな舌触りが好評だ。名城大学は、農学部の学生らがカーネーションから生み出した酵母を利用した日本酒「華名城」と、酵母を使ったアイスクリーム1個250円を販売中。アルコールや酒粕類を活用した商品を販売するブースには、男性客の姿も多く見られた。カレーに乗せてはいけない福神漬け」と題し、酒のつまみやパスタ、チャーハンなどに彩りを沿える、“食卓の主役”としての福神漬け130g(350円)を販売中。先輩学生らが大阪府寝屋川市のベンチャービジネスコンテストで初代グランプリに輝いた経験を持ち、その賞金をもとに発案を商品化までこぎつけたという。らが耕し、面倒を見、収穫まで一貫して行った大阪府茨木市のブランドいも「宙(そら)いも」を使ったどらやき、「宙(そら)どら」も同時に販売中。宙いものパッケージイラストを考案した川田さんも店頭に立っており、自らの手で販売している。自ら試食を切り分け、学生と協力し製品の魅力をアピールしている。香りの研究を専門とする教授と学生らが生み出した「SCENT(セント)・マカロン」(2種・8個入り、380円)を出品。指の先にころん、と乗るほどかわいらしく、香り豊かなマカロンだ。震災復興支援から生まれた商品「パンdeわかめ」を中心に販売(60g200円)。女子学生は力強く語った。◆会期は5月23日(火)まで第10回の参加大学は全36校。10大学は「大学の酒」を集めた日本酒バーを開設しており、出展大学のOBだという男性が日本酒をたしなむようすが見られた。イートインスペース「大学食堂」も開店中。食からおやつ、デザート、そしておつまみまで、ありとあらゆる食欲を満たす知の祭典「大学は美味しい!!」フェア。産学連携の取組みが後押しする例も含め、学生らの独創性や研究力、開発力やブランディングの力などに触れる良い機会だ。第10回「大学は美味しい!!」フェアの開催期間は5月18日から23日まで。12:15受験や進路・進学情報の教育ニュース、教育ICT、グローバル教育など今の注目の教育情報をお届けします。当サイトに掲載の記事・見出し・写真・画像の無断転載を禁じます。top旬の教育・子育て情報をお届け!(×をクリックで閉じます)。