和歌山」ライトゲーム(アジング、メバリング)を中心に和歌山市内での釣果を中心にUPしていきます。魚料理のレシピも公開していきます。ないブログに表示されています。新しい記事を書く事で広告が消えます。|【鱸のムニエル】【鱸のフライ】【まかない料理風煮付け】ひろさんから頂いたシーバスでの料理。今回はいっきにまとめて3品やります。鱸の切身の両面に塩コショウをかけます。それに小麦粉をつけておきます。フライパンにオリーブオイル、ニンニクスライス、ローズマリーを入れて良い香りが出るまで熱します。フライパンに鱸の切身を入れて両面焼きます。次はタルタルソースです。マヨネーズ、ゆで卵、玉ねぎ、パセリ、塩コショウ、牛乳(ほんの少し)を混ぜて作りました。鱸のムニエルにタルタルソースをたっぷりとかけて完成です。溶き卵をくぐれせてから、パン粉をつけます。フライパンで揚げていきます。キツネ色になってきたらオッケーです。鱸を捌くとき、骨のまわりにいつもより多めに身を付けて捌いておきます。市販のすき焼きのタレを水で3対1の濃度に薄めてチューブにショウガを一絞り。落し蓋をしてゆっくり煮付けて完成です。刻みネギをトッピングすれば、さらに美味しくなります。「にほんブログ村」海釣り部門人気ランキングに参加中です。前回のブログ記事情けない釣りでひろさんから頂いたシーバスで昆布締めを作っていきます。身には両面に軽く塩をかけ、昆布には酒をかけて湿らせておきます。後から知ったのですが、より美味しく作るにはお酒は大吟醸が良いそうです。時間をおいてから、昆布に鱸をのせてくるみます。これをラップにまいて、冷蔵庫で半日~2日間寝かせます。僕は1日寝かせました。いい感じになってるようです^_^いろんな味を楽しみたいので3品作ります。定番の昆布締め・・・切っただけです。紙の上に昆布締めをのせて、お酒をかけて醤油をちょろっとたらし・・・それをくるんでフラパンで蒸し焼きにします。「昆布締めの酒蒸し」の完成です。後は器に盛り付けて完成です。一手間かけて梅の花と南天の葉を飾ると、見た目も良くなり美味しくなります^_^「にほんブログ村」海釣り部門人気ランキングに参加中です。雨が降り続く中、アッパーカットでノックアウトさせた6匹のアジを美味しく食べたいと思います。【紀北アジングを盛り上げる会】・・・・Twitter上では文字数が多いので略して【アジアゲ会】と称されいます。料理担当の僕は魚を釣るだけではなく、釣った魚を美味しく食べれるレシピの提案・・・と言う役割も担っております。今回のレシピは【アジアゲ会】にちなんで【鯵揚げかい?】と言うネーミングの創作揚げ物を作ります。新鮮なアジ6匹そしてゴボウ、人参、スイートコーン、インゲン、玉ねぎ1/4、刻みネギ、醤油大さじ1、料理酒大さじ1、味噌大さじ1、小麦粉大さじ2(または片栗粉大さじ2)小麦粉を使う時は、火が通る前に表面が焦げてくるので、団子にした時にレンジでチンしておけば安心です。アジをおろして皮を引きます。これを包丁で叩きます。全ての材料をボールに入れて・・・しっかりと混ぜます。こんな感じ・・・これをスプーンで一口サイズにして低温の油でゆっくりと揚げます。醤油が入ってるので高温で揚げると中に火が通るまでに真っ黒に焦げますので注意してください。キツネ色に変わって油のブクブクが少なくなってきたら出来上がりです。大根おろしやカラシを付けて食べると最高に美味しかったですよ^_^「にほんブログ村」海釣り部門人気ランキングに参加中です。有り難いご意見(0)キッチンでタチウオの燻製(スモーク)を作ってみました昨夜(11/7)強風のなかで釣ったタチウオこれを料理していきます。今回は燻製(スモーク)にしてみます。タチウオを3枚におろして、塩コショウをまぶします。フライパンにアルミ箔を敷いて紅茶を大さじ3杯と砂糖大さじ3杯を入れて混ぜます。アミをおいてタチウオを並べます。火を強火にして紅茶から煙が出てくるのを確認できたら、弱火にしてフタをします。約10分間そのまま放置10分後めちゃ旨そう(^_^)いろいろ試してみました。\(^o^)/魚や肉、イカなどで試しても美味しいと思います。トラックバック(0)太刀魚料理9/1に釣ったタチウオを料理してみました。6本ありますが、家族は4人なので4本も有れば充分タチウオづくしが作れるので、2本は冷凍保存にします。僕の場合、何を作るにしても基本は全て3枚におろします。小さい子どもがいるので、小骨がない方が安心して食べられます。骨せんべい実は今回の骨せんべいは塩加減を間違いまして、塩辛くなってしまいましたが、おかげで新しいレシピが生まれました。後ほどご紹介いたします(^_^)そして釣り人の特権お刺身です。半分はバーナーであぶり焼きにしました。焼けた皮が香ばしくて最近ハマってます。タチウオの天婦羅です。天つゆに大根おろしで食します。塩辛くなってしまったタチウオの骨せんべいを粉砕して作ったタチウオのお茶漬けです。ご飯の上に砕いた骨せんべいをのっけて刻みネギをまぶし、お刺身をのせます。ワサビを少々絞って、天つゆ(大根おろし入り)をかけてから、熱湯をたっぷり注ぎます。