インフォーマー:ジェノベーゼさんプロフィール:フィレンツェで料理を学んだ経験がある料理研究家です。留学先はフィレンツェでしたが一番好きなのは海鮮を使うリグリア地方の料理です。体調を崩したときにイタリアン薬膳を作ろうと思い立ち、薬膳の本を読んでいるときに村上先生のご本に出合いました。イタリアン薬膳という特別な料理があるのではなく今の自分の体に合ったイタリアンを選ぶことがイタリアン薬膳だと気がつきました。体に合ってさえいればどんなイタリアンでも薬膳になります。定番のイタリアンメニューが薬膳的にどのような効果があるのかまとめて行きたいと思います。説明レーズンのサーマルタイプは平性で功能は補気、補血、利水です。生地の小麦は涼性で功能は健脾益腎です。レーズン・ペストリーは気血を補う「補」の薬膳になります。サーマルタイプは涼性ですが、体を冷やす作用は強くはありません。エピソードなど小麦粉から作られる食品にはもともと「補」の作用がありますが、レーズンを入れることで「補」の機能が強化されます。血虚の人にはレーズンが適しています。血虚は薬膳用語なのでわかりずらいかもしれませんが、具体的には顔色やツメの色の赤みが薄い人や睡眠の質が悪くてよく夢を見る人は血虚の可能性が高いので、自分でも判断することができます。血虚の人は大抵の場合に気虚でもあります。気虚の人のコンディションが悪化して血虚になることが多いからです。気と血を同時に補うレーズン・ペストリーは血虚をケアするのに最適の薬膳スイーツになります。冷えが気になる人はシナモンを使うと良いでしょう。夏のイタリアン薬膳素材:トマトソース清蒸茄子補腎薬膳:ブロッコリーのオレッキエッテネコミミ小倉サンド蛇皮黄瓜セリの平肝粥ヨクイニンあずき粥皮蛋痩肉粥イタリアン薬膳素材:オリーブインフォーマー情報ジェノベーゼさんプロフ:フィレンツェで料理を学んだ経験がある料理研究家です。留学先はフィレンツェでしたが一番好きなのは海鮮を使うリグリア地方の料理です。体調を崩したときにイタリアン薬膳を作ろうと思い立ち、薬膳の本を読んでいるときに村上先生のご本に出合いました。イタリアン薬膳という特別な料理があるのではなく今の自分の体に合ったイタリアンを選ぶことがイタリアン薬膳だと気がつきました。体に合ってさえいればどんなイタリアンでも薬膳になります。定番のイタリアンメニューが薬膳的にどのような効果があるのかまとめて行きたいと思います。補陰薬膳ピッツァ:クアトロフォルマッジチーズは平性で功能は補気補陰です。チーズたっぷりのピッツァ・クアトロフォルマッジは気陰両虚をケアするイタリアン薬膳です。自家醸造ビール酒は通常は温性だが、ビールは涼性らしい。道理で夏のビールは最高にうまい。ビールの功能は開胃健脾。ビールを飲むと食が進むという意味だが、これには実感が伴う。ビールに限らず新鮮なものほど薬効が強い気がする。自家醸造ビールの効き目はひと味違う。蒸白菜巻ロールキャベツの白菜版です。中にはブタのひき肉を使います。「紅焼××」という名の料理名が多い。紅焼というのは油で炒めてから砂糖と醤油を加えて煮込む料理法。肉にも魚にもナスにも使われる万能の技である。紅焼茄子の場合はナスの他に別の食材を加えて作ることもあるが、ナスだけを使うシンプルな作り方が定番である。別の食材が使われないので紅焼茄子の功能はナスそのものの功能と同じと考えればよい。油を使って火を通すので体を冷ます作用はかなり緩和されている。イタリアン素材:トマトトマトのサーマルタイプは涼性なので、特に生で食べると体を冷まします。体を冷ます作用は強くはありません。本によっては「微寒」となっています。トマトの味は甘酸です。甘は補い緩める作用ですが、酸は引き締める作用を意味します。甘と酸が合わさると陰を生み出します(酸甘化陰)。トマトの帰経は胃です。基本的は働きは渇きを癒し、胃腸の調子を整える作用です。現代の薬膳理論によるとトマトには涼血平肝の効能があるので、高血圧を緩和する作用があると言われています。牛乳粥サーマルタイプはお米が平性で牛乳が寒性なので全体ではやや寒性です。お米には脾の働きを促進して気の生成を助ける作用があります。牛乳には気血を補う作用があります。全体として気、血を増やす働きがあるので気虚や血虚の人、女性なら生理のあとなどに適しています。販売店またはメーカーを経営されている方の中で、このウェブサイトにお店メニューや商品を掲載したいと思われる方はいらっしゃいませんか?薬膳的な評価が可能な飲食物であれば、一般ユーザーとして自由に掲載してくださって結構です。LINK飲食店、食品メーカー、漢方医、薬膳インストラクター、そして健康な食を提供したい全ての方々へ。