小吃(軽食)と言えば、「胡椒餅」の名を挙げる方も多いだろう。胡椒餅とは、胡椒の利いた肉餡を台湾式のパンで包み炭火で焼いた料理。中国・福州の「葱肉餅」が原点とされ、台湾式の進化を遂げたものが現在人気を博してる。上がりの時間が決まっているため、訪問のタイミングによっては20分~30分待つことも。現地の熱いファンたちに支えられ、このためだけに龍山寺に降り立つ人も多いという。弾け、ガリガリと砕け、それでいてモチモチしており、まさに多層的な食感が楽しめる。四川の「鍋魁」や西安の「肉夹馍」よりもかなりハードな食感が魅力だ。八角に桂皮(シナモン)など、スパイスの風味が秀逸。肉餡はピリ辛で、胡椒のみならず唐辛子も少量用いている。それでいて台湾らしい甘みもあり、後を引く味わい!肉は叩いたものと切ったものの両方を用いており、肉肉しさとジューシーさのコントラストが最後まで飽きさせない。あらゆる点において工夫と丁寧な調理を見て取れ、名店の名に恥じない胡椒餅である。yuya手料理も愛するタベアルキスト。ハタチの頃からバックパッカー旅行をしており、世界を丸っと食べ歩き。東南アジア諸国と中国が大好きで、屋台メシを食べて、現地の市場で調味料や調理器具を買い付けてくるのが旅の楽しみ。日本国内でも、出来る限り現地に近い味わいのお店を探して日々徘徊。胡椒餅とは、胡椒の利いた肉餡を台湾式のパンで包み炭火で焼いた料理。台湾旅行で一度は食べたいのが、台湾のソウルフード「魯肉飯(ルーローファン)」。台湾B級グルメのひとつ「麺線」の超人気店と言えば、地元の人や観光客が連日行列を作る「阿宗麺線」だ。利用規約プライバシーポリシーお問い合わせ運営会社おいしんぐ!*当サイトに掲載された記事・写真・デザイン等を含む一切のコンテンツは、当サイトの利用規約にて認められた場合を除き、一切の流用、転用、その他の利用を禁止しています。