Bake(ポスターナッツベイクと読みます。Sounds(センツ・アンド・サトル・サウンズ)から名前変更。40代後半にして、資金もコネもノウハウもない中で、自分のお店を持って開業したいという夢を現実にするための記録ブログ。友人のビアバーで3月からお菓子を焼いています。店主と相談して、店の雰囲気に合いそうな大きめのアメリカンマフィンを中心に焼くことになりました。様子をみながらマイナーチェンジして、いまは基本は土曜日の朝に、お店のオープンする午前11時までに仕上げるスタイルに落ち着きました。私の都合で金曜日の朝になることもあります。本業は4月から1年契約で事務職に就きました。職場は、実は出戻りで昨年7月まで派遣社員で働いていた企業。恥をしのんで再雇用をお願いしたところすんなり採用してくれてしかも直接雇用になりました。収入はこれで安定するので、お菓子のほうは、収入のためというよりは、毎週現場で作業することで腕を磨くことと、許可のとれた厨房で作れることで屋号を出して販売しているので、屋号の認知度をあげるというのが目的です。あとは単純に楽しいから。6個焼きの型を4枚つかって、12個ずつ2種類の味を焼いています。1回目はレシピ本から作って、それ以降は自分でアレンジしながら毎回味を変えて作っています。味によって売れ行きが変わるというより、集客とか天気とか友達が飲みにくるかとか、そういう要因が強いので、いまいちまだ売り上げと味の関係がわからず。3ヶ月終えたところなので、気長に観察していきます。ビールに合う、食事にもおつまみにもなるようなマフィンを創作しているのですが、これが買ってくれたお客様には好評で、少しずつリピーターもついてくれてうれしい限りです。毎週作っていると、けっこうレシピの整理が追いつかなくなってきていますが、ちゃんと履歴を残して次へとつなげていけるようにしなくてはなあと思います。Bake(ポスターナッツベイク)。好きなバンドPhishの歌詞に登場する猫の名前から名付けました。ブログを立ち上げて今年3年になります。以下のプロフィールは初期に書いたものです。派遣社員として働き続けて2015年現在43歳。何歳からでも夢は叶うと信じて、資金も知識もないところからスタートして、3年以内に焼き菓子店をオープンしたいと思っています。決意表明と、開店までのプロセスを記録するためにブログをオープンしました。Sounds」を店名にして、看板猫を飼うことが目標です。↓そんな決意はココに書きました。