豊かな自然に囲まれた長野県。ハクサイ、リンゴなど野菜や果物の生産も盛んで、伝統的な食文化が受け継がれている地域でもあります。男女共に国内平均寿命のランキングがいつも上位を保つ長野県は、豊かな食文化が長寿を支えているとも言われています。ここでは、長野県の特産品について紹介します。長野県民の長寿を支えるともいわれる食材の数々。長野県は「プレミアム」「オリジナル」「ヘリテイジ」の3つの基準で食材を厳選し、「おいしい信州ふーど(風土)」として県内外へPRしています。有するもの「ヘリテイジ」それでは、長野県の代表的な生産品の数々を紹介します。生産されている上野大根。高品質な「信州地大根(シンシュウジダイコン)」の一種で、肉質が硬く、長期間漬けても独特な風味と歯触りが損なわれないダイコンです。加工用ダイコンとして、漬物に使用されます。生産地区内には加工施設があり、年間5万本以上がたくあん漬けとして販売されています。上野地区が属するJA信州諏訪は、上野大根の消費拡大に協力しており、PR活動を行なったり、たくあん漬けの予約販売をとりまとめたりしています。体験農業受け入れ活動なども行われ、市民への浸透を図っています。生産されている長野県産のハクサイ。初夏から晩秋まで栽培されます。冷涼な気候と高い栽培技術によって、夏季は国内でもトップのシェア率となっています。肉厚でやわらかい葉は甘く低カロリーで、食物繊維やカリウムといったミネラルを豊富に含みます。浅漬け、キムチ漬け、鍋物などに用いられています。肉との相性も良いため、特に蒸し煮やクリーム煮がおすすめです。生産状況を見てみると、安定した生産および出荷がされています。若く意欲的な生産者が多く、今後もおいしい長野県のハクサイが生産されていくと見込まれています。レタス長野県の夏季の冷涼な気候を利用して生産される、高原野菜の代表がレタスです。長野県産のレタスは、みずみずしさとパリッとした食感が特徴となっています。サラダやスープ、チャーハンの具などに用いられています。生産状況を見てみると、夏季の信州を代表する高原野菜として、全国的にも高いシェア率を誇ります。後継生産者も多いため、今後も安定して生産されていくと見込まれています。シナノゴールド(リンゴ)長野、松本、北信など県下全域で生産されているシナノゴールドは、長野県オリジナル品種の黄色いリンゴです。バランスの良い甘みと酸味に、パリッとした食感と日持ちの良さが特徴です。10月中旬から11月中旬にかけて収穫されます。シナノゴールドは、長野県だけでなく、国内のリンゴ生産県でも栽培されている品種です。海外でも高く評価されており、2014年からはイタリアでも商業栽培がスタートしています。信州黄金(しんしゅうおうごん)シャモ県内全域で生産されている信州黄金シャモは、「シャモ」と「名古屋種」の掛け合わせで開発された地鶏です。アミノ酸が豊富に含まれており、なかでもうまみを感じるグルタミン酸とアスパラギン酸、甘みを感じるセリンの3種類がたくさん含まれています。内町などで獲れる信州サーモンは、メスのニジマスと、オスのブラウントラウトの掛け合わせによって、両者の良いところを受け継いだサーモンです。卵を作らないため産卵に必要となるエネルギーは肉に凝縮されており、年間を通して安定した味わいです。和洋中どんな料理にも適していますが、なかでも刺身はまろやかな旨みと適度な歯ごたえを堪能することができます。低暖地で生産される風さやか。長野県オリジナルのコメで、しっかりとした旨みと甘みが特徴的です。冷めてももっちりとした食感がありおいしいため、弁当やおにぎり、手巻き寿司などにも向いています。生産状況を見てみると、今後は、長野県産米の主力品種の一つとして面積拡大が見込まれています。長野県の代表的な特産品について紹介しました。オリジナル品種も積極的に開発されており、全国トップのシェア率を誇る生産物も多い長野県。人々の長寿を支える重要なものとして、今後も様々な分野の食材が積極的に生産され、発信されていくのではないでしょうか。各品目の内容は、本調査時点(2014年9月~2015年)のデータをもとに作成しています。昔話や聖書にも登場し、古くから世界中で親しまれているフルーツがリンゴです。離乳食から老人食まで私達の人生で常にそばにあるフルーツの1つ。今回はこのリンゴにフォーカスを当て、鮮度のいいリンゴの見分け方や保存方法、リンゴの...【都会×地方】シードル開発から見る地域を超えた農業とは都会に住んでいても、地方の農家と関わりたい。そんな願いを叶えるための、農家の新商品・新サービス開発プロジェクトが東京都内で行われています。豆知識シェアするHatsumi大学では歴史学と学芸員資格課程を学び、博物館勤務とIT企業勤務を経てフリーランスライターへ。幅広いジャンルで執筆中。好きな食べ物はトマトとチーズと干し芋。熊本県山都町(やまとちょう)が農業研修制度を創設。水稲農家が愛用する新機能性肥料の実力とは?現役農家が体感。今年は『らくらく青色申告農業版』で簡単申告。地域おこし協力隊を目指す方のお悩み、宮城県角田市なら無用です民間経営では全国有数の規模。バイオスティミュラントについて、みなさまのご意見をお聞かせて下さい。Corporation。