日本人はタコを食べるので瀋陽ではタコを食べると聞いてもそれほどの違和感はありませんが、世界中でタコを食べる地域は非常に限定されているようです。いう意味では瀋陽のタコ食文化は独特だと言えるでしょう。「活章魚」は「タコの踊り食い」料理なのです。瀋陽では屋台でタコの踊り食いを食べられるのです。屋台の水槽には食べられる予感に怯えるタコがじっとしています。サイズは手のひらに乗るくらいのものが一般的です。客の注文が入ると屋台の主人がタコをつかみ出してブツ切りにします。それを皿に載せ、醤油、ワサビなどの調味料と一緒に客に手渡すのです。タコはブツ切りにしても動きます。吸盤の吸着力も消えません。吸盤を噛みつぶしてから飲み込まないと、のどに吸盤が吸い付くそうです。ワサビを使ったり、ナマで食べるという流儀は中国の伝統的な風格とは一線を画しています。遼寧省の食文化には韓国の食文化の影響が及んでいます。遼寧省には朝鮮族と呼ばれる人たちがたくさん暮しているので、朝鮮半島の食文化と共通する食の流儀が見られるのです。中国人の説明によれば生きたままのタコを食べる習慣は韓国にもあるそうです。それがなぜか瀋陽の名物的な料理になっているのです。多くの中国人にとってはゲテモノ扱いされる料理です。ほとんどの観光客は遠巻きに眺めるだけで自分では食べません。ところが瀋陽のもうひとつの名物である「鶏骨架」は中国人観光客なら必ず食べる一品です。鶏骨架は料理の名前ではなく食材の名前です。日本語で言えば「鶏ガラ」に相当します。日本では鶏ガラはスープを取るために使うモノというイメージが強いと思います。それは鶏骨架の一面に過ぎません。鶏骨架は揚げてもよし、煮てもよし、焼いてもよし。実は非常に用途が豊富な食材なのです。鶏骨架は中国全土で食されています。そんな中でも特に瀋陽での消費量が多いので瀋陽の食べ物と言えば鶏骨架なのです。廃物利用的な食材のように見えますが、テキトーに選んではいけません。冷凍したものは格段に味が落ちるそうです。蘭州ラーメン屋が鶏ガラスープをとったあとのガラを捨てるのが惜しいのでタダで客に提供したのが始まりだそうです。上海の蘭州ラーメン屋は牛肉でスープを取るのですが、瀋陽では鶏ガラが一般的なのかもしれません。個人的には鶏ガラスープのほうが好きなのですごく気になります。それはともかく、中国では骨の周囲のわずかな肉を食す料理が多数存在し、しかも人気が高いのです。骨についた肉を食べると人間の脳に刻み込まれた動物的本能が刺激されるのかもしれません。気になる薬膳的功能は?中国人ではタコはイカに比べるとかなりマイナーな食材ですが、医学書にはちゃんと効能が載っています。タコのサーマルタイプは平性、功能は益気養血です。あまりにも無難な効能です。肌のコンディションを改善する作用もあります。タコが一般的な食材であることは日本人の幸せと言えるでしょう。鶏骨架の功能はトリ肉と同じと考えます。トリ肉のサーマルタイプは平性と考えておけば良いでしょう。文献によっては温性です。薬膳は単なる「体に良い食事」ではありません。薬膳はライフスタイルです。楽しくなければ薬膳ではありません。食の話題に関心をもち、食の話題を楽しむのも薬膳の一部です。このウェブサイトが提供する食の話題を皆様の楽しい会話のきっかけとしてご利用ください。薬膳は難しいものではありません。誰でも手軽に始めることができます。このウェブサイト内に難しい理論の勉強を省略して薬膳を始めることができるようにするためのツールを設置しています。サーマコンディション分析をご利用いただけば明日からでもご自宅で薬膳ライフを始められます。使うとスマホからでも手軽に食材の性質を検索できます。薬膳理論を勉強してみたい人はインナーバランス・トリートメントのテキストをご覧ください。ついてもこちらをご覧ください。して人気急上昇の羅平。ご当地の名物料理は?『水滸伝』作者の故郷と酔っ払いカニ一部で残酷料理と呼ばれる酔蟹は興化の名物です。中国で人気の桂林米粉をご紹介しましょう。韓城は「大紅袍」の大産地です。名物はタニシのスープで食べる米の麺です。中国でチャーハンと言えば揚州炒飯なのです。蘭州とラーメン中国でラーメンと言えば蘭州拉麺です。桂林の軽食あれこれ小吃で観光地・桂林を楽しむ。販売店またはメーカーを経営されている方の中で、このウェブサイトにお店メニューや商品を掲載したいと思われる方はいらっしゃいませんか?薬膳的な評価が可能な飲食物であれば、一般ユーザーとして自由に掲載してくださって結構です。LINK飲食店、食品メーカー、漢方医、薬膳インストラクター、そして健康な食を提供したい全ての方々へ。