どんなオイルを選べばいいかわらかないという人へ向け、詳しく解説。エクストラバージンと普通のオリーブオイルの違い、ヘルシーなオイルの選び方、偽装品を見分ける方法からおすすめの銘柄までご紹介。Imagesオリーブオイルの種類はいくつある?オリーブオイルは大きく分けて2つの種類がある。ひとつは「バージンオリーブオイル」。これは、オリーブの実を搾った一番搾りのオイルのこと。オリーブの実に含まれる天然成分による香りや辛み、苦みといった味わいを楽しめるのが特徴。Imagesせっかくなら健康効果の期待できるオイルを!2つ目は、「オリーブオイル」。日本では一般に「ピュアオリーブオイル」と呼ばれてきたもので、現在は「オリーブオイル」という呼称に統一されている。「オリーブオイル」は精製オリーブオイルと、バージンオリーブオイルをブレンドしたものを指す。ブレンドしている以上、バージンオリーブオイルに比べると味や香りが薄まるけれど、ブレンド比率に決まりはなく、ほとんど味や香りがないものもあれば、オリーブオイルの風味を感じるものもある。Imagesどのオリーブオイルを選んだら正解?バージンオリーブオイルは、成分の化学的な分析と、鑑定士による味やにおい、色などに関する官能評価試験により、さらに4つに分けられる。ここで重要となる基準のひとつに「酸度」がある。オイルは脂肪酸とグリセリンから構成されているが、オリーブの実が摘まれた瞬間から脂肪酸とグリセリンの結合が解かれ始め、脂肪酸が遊離していく。この脂肪酸が100g中何%遊離しているかを数値にしたものが「酸度」だ。簡単にいうとオイルの鮮度を表す数値で、値が小さいほど新鮮ということ。「エキストラバージンオリーブオイル」(酸度0.8%以下)オリーブの果実風味を有し、味や風味の欠陥がひとつもない、完全な食味を持っていると評価されたもの。「バージンオリーブオイル」(酸度2.0%以下)官能評価試験により、若干の風味が損なわれているとされたもの。「オーディナリーバージンオリーブオイル」(酸度3.3%以下)複数の欠点があったと評価されるもの。「オリーブオイルランパンテ」(酸度3.3%超)酸度3.3%以下でも、官能評価試験により、多くの欠点が認められたもの。精製するか工業用に使われる。Imagesオリーブオイルの健康効果は?科学的な研究によって、グレードの高いオリーブオイルは、抗酸化物質として働く30種類のポリフェノールを体内に放出することが分かったそう。その内容を、UK版ウィメンズヘルスからご紹介。抗酸化物質のメリットをおさらいしてみよう。減らし、フリーラジカルの増加を抑え老化作用を軽減する。最近のヘルスニュースに関心が高い人なら、胃腸の健康が体全体の健康にとっていかに大切かを知っているはず。エキストラバージンオリーブオイルには腸内の善玉菌を増やす働きもあると聞けば、使わずにはいられない。ココナッツオイルがいまいちだと思う人にも、この地中海オイルがおすすめ。なんと、市販されている商品の80%が偽装商品だという専門家の意見も。高級デパートの品でさえ偽装品があったというから驚きだ。本物のオリーブオイルを見分けるにはどうしたらいいのか、その方法をご紹介。Images1.遮光容器に入っている?オリーブオイルを購入する際、注目すべきは、遮光されている容器かどうか。わず、光はオイルの酸化を進めてしまうため、遮光された容器に入っているかが重要。色のついた瓶か缶に入っているものを選んで。透明な瓶でも、箱に入っているなど、遮光に気を遣っているどうかをチェックして。Images2.オイルのしぼり方も重要!オリーブの実からオイルをしぼる際、高温で抽出すると栄養成分が損なわれ、トランス脂肪酸が発生している可能性も。低温で抽出されたコールドプレスのオイルのほうが、味や香り、栄養価が勝る。コールドプレスと表記されていても、混ぜ物がされていたらエクストラバージンオリーブオイルとは言えない。Images3.安すぎるものは要注意エキストラバージンオリーブオイルは、生産にコストと手間がかかる希少なオイル。あまりに安いものは何か理由があるのかも。価格が高いものほど品質がいいとは限らないのが困ったところ。高価なオイルでも品質偽装は横行している。Images4.中国産オリーブでも「原産国イタリア」と言える裏ラベルを確認してみよう。日本の法律では、ボトル詰めされた場所が原産国と表記できる。中国で作られたオイルでも、イタリアでボトル詰めがされていれば、イタリア原産という表記をしてよいということ。明記されているからといって偽装されている可能性もあり、品実が確実とは言えない。ボトルの表記だけでは、専門家も判断がつかないのが現状のよう。Images5.生産者を知るのがおすすめ!価格や原材料、ボトルの表記から偽物を見破ることはプロでも困難なことのよう。そこでカギとなるのが、生産者。本物を作る生産者を知るには、世界各地で行われているオリーブオイル品評会の結果を見ること。JAPANR』という国際品評会を開催。その中で行われるエキストラバージンオリーブオイルコンテストには、世界の生産地から高品質なオリーブオイルが出品される。日本国内や海外の主要生産国からも認定テイスターが集まり厳正に審査されるため、ここで受賞歴のあるオリーブオイルは、高品質だと言える。オリーブ協会」は、日本国内で唯一、国際オリーブ協会(IOC)に加盟している団体。IOCの国際規格の品質検査を受けることができ、国際規格と認められたオリーブオイルには、JOA認定マークをつけて販売している。ラベルにJOA認定マークがあるものは、エキストラバージンオリーブオイルであると判断することができる。詳細を見る国際オリーブコンテスト2017、2018、2019と3年連続金賞受賞。その他、ロサンゼルスやイタリアなど数多くの国で受賞歴のある主役級のオリーブオイル。詳細を見る香川県多度津産100%のエキストラバージンオリーブオイル。くる辛みが堪能できる。おりーぶジャパン2019金賞受賞。詳細を見る世界最大のオリーブの産地として知られるスペインのアンダルシア州で作られたオーガニック・エキストラ・バージン・オリーブオイル。酸度0.1%という驚異的な新鮮さを誇り、多くの賞を受賞。詳細を見るスペインのトップブランド・メルガレホ家の中でも最高級ラインのオイル。4種類の個性的なオリーブを贅沢にブレンドした深みのある味わい。世界中のコンクールで多くの賞を受賞する逸品。詳細を見る収穫の難しい希少な品種のオリーブであるチーマ・ディ・モーラから作られたオイル。辛みは少ないが、ルッコラやチコリのような力強い香りと強い苦味が特徴。※この記事は、UK版ウィメンズヘルスから翻訳されました。朝が弱い原因は鉄分不足かも。Healthに還元されることがあります。