やまもとや」へ、月替わり1日10食限定「旬味百珍(しゅんみひゃくちん)」の取材の為に足を運んだ。料理名は、不肖筆者が命名した。やまもとや」ならではの職人技による、四季折々の百珍(スペシャル料理)となる。づくし」として、秋刀魚の塩焼き、秋刀魚の握り寿司、そして秋刀魚の刺身であった。今年は秋刀魚が不漁と聞いてはいたが、脂がのった新鮮な秋刀魚に舌鼓。至福のひと時を楽しんだ。ランチタイムに付いているデザートとコーヒーで大満足となる。今まで、これほど秋刀魚を食したことはなかったが、日本人で良かったと微笑んでしまうほど、美味であった。握り寿司が大好きであるが故に、秋刀魚の握り寿司は10貫ほどペロリと平らげそうだ。刺身にはミョウガ、ショウガ、ワサビなどの薬味がたまらない。秋刀魚の塩焼きは言わずもがな。白ごはんとの相性が抜群で、つい、お替りをしそうになった。ランチタイムの値段だが、或る人に「旬味百珍」の写真を見せて、「おいくら?」と聞いてみた。少々考えていたが、「ん〜、4,000円?5,000円?」と高値がついた。それほど「旬味百珍」の料理群がバラエティに富んでおり、お得感があったのだろうと・・・。やまもとやの名物料理」として、世に広めたいと意気込んでいる。手間暇かかる料理なので、1日10食限定となっているが、前日までに予約をして足を運ばれることをオススメしたい。山本紘士さん秋を代表する脂の乗った秋刀魚を塩焼き、刺身、握りとふんだんに使って、秋のおとづれを感じていただきたいと思います。秋刀魚だけではなく、舞茸の土瓶蒸し、米ナスの田楽と料理長のこだわりの出汁と田楽味噌で、お客様に「旬」をさらに美味しく味わっていただきたいと思い、今月(9月)の献立を考案致しました。熊本ホテルキャッスル重くて、旨い、シュークリームを知っていますか?熊本ホテルキャッスルのダイニングキッチン九曜杏で販売している「重くて、旨い、シュークリーム」。1個200円とお安く、他のケーキと比較すると、かなりリーズナブルだが、満足度ナンバーワンのスイーツである。1日あたり4個とか5個ほどしか作らないので、ランチ後にショーケースを覗いてみると、ファンが逸早く買い占めた後となることが多い。よって、予約をするか、午前中に足を運び入れ、さっと買い占めとなる。完全手作りシュークリームなので、時には大きさが不揃いなのもご愛嬌。時には、大きすぎて、普通のシュークリームの2倍ほどのものもある。大きくても小さくても、中はびっしりと詰まって、重々しい。取材ランチを終えて、取材中に小腹が空いた時に食すことが多い、同レストランのシュークリーム。1-10111213141516次へ»1995年以来情報発信している老舗ポータルサイト「ロゼッタストーン」のブログをお楽しみ下さい。詳細はタイトルまたは、画像をクリックしてご覧ください。BLOGニューストップに戻るRecentlyBLOGニューストップ鹿央物産館で、忙しランチ。花を愛でる心ありて、感謝。Online:2141。