保科篤―――2000年を少し過ぎた頃、遺伝子組み換え作物や産地偽装などが俎上に載せられた。2001年のBSE(牛海綿状脳症)問題が追い討ちをかけて、食の安全に対する消費者の意識が高まり、食品分野におけるトレーサビリティが一気に追及されるようになった。市場や流通の現場ではトレーサビリティの仕組みを逆手にとって、「生産者が見える」という付加価値によって、「高い」けれども「安全」な野菜の売り出しに成功した。今では当たり前になったが、国産野菜を使用していることをPRする企業が出始めたのがこの頃だった。取り組むメリットはリスク管理と説明責任トレーサビリティとは「どんな原材料や部品を使ったのか」「いつどこで誰がつくったのか」「どういう流通過程を経たのか」「今はどこに、ど...続きを読みたい方はログイン、または購読のお申込みをしてください読者専用ログインログインしてください。IDをお持ちでない方は購読申込をしてください。本サイトは、『月刊商人舎』を年間購読いただいている方に公開しております。年間購読について、詳しくは下記ページをご覧ください。月刊商人舎は、毎月10日発行の流通経営専門誌です。購読者専用サイトには、2013年4月創刊号からのバックナンバーとWeb限定記事が掲載されています。Gallery」、各種統計データを収めた「Database」は実務に役立ちます。