うどん蔵之介の出来事!ひやかけ用!おはようございます!今朝もいまひとつパッとしない空模様ですが...涼しいを通り越し、朝晩は寒いくらいです。始まったばかりですからね!まずは宿題からなんてのもいいかもよ〜さて、そんな肌寒い土曜日。麺も温めず、出汁も冷たいという「ひやひや」ですね!私が修行させて頂いたお店には、この「ひやかけ」がメニューにはなく温かいものオンリー。当時から夏には冷たい麺に、通常温めて使うかけ出汁を冷やして食べてました。お店によってはこの「ひやかけ」用の出汁をちゃんと引いているお店もあると。多めブレンドし塩分調整(しょうゆの量などは変えず)をしてトライ!結果はまずまず。?違うわな(笑)今の出汁に不満とかではなく、夏に!冷たい麺に!と合うようならば...と思った試作です。40食きっちり準備完了です!食べに来て下さい。来週23日(月)24日(火)はお休みとなります。コメント:0<<今日、明日と...お休み。(07/01)上野昌司:今日はカレーの提供出来ません。