暮らしのレシピ食と暮らしいもじく煮Tweet「収穫の秋」といえば、真っ先にイメージするのが「さつまいも」の収穫。我が家でも畑にさつまいもを植え、いよいよ収穫です!そのとき、収穫後のいも以外の葉やじくと呼ばれるいもづるから枝分かれして上に伸びている茎はどうしていますか?たくさんあるので捨てるのがもったいないと思ってしまいますよね。実は、いもじくは料理して食べることができるのです。「いもじく煮」と言って、この地域ではふるさとの味として食べられています。いうことで、いもじく煮に挑戦です。畑に行くと、一面いもの葉で覆われ、緑のじゅうたんですね。新しく伸びたいもづるを探します。いもじくは若いもののほうが柔らかくて食べやすいです。つるからじくの部分をちぎります。じくを束ねて、葉をちぎります。葉を採ったじくをさっと水で洗います。いもじくを3~4cmの長さに切って、もしじくが固そうなら、皮をむきます。鍋にサラダ油を熱し、芋じくを入れ、真っ青になるまで十分炒めます。炒めたら、砂糖、かつおだし、醤油、お好みで油揚げを入れ、中火から弱火でじっくり煮含め、火を消して余熱でしばらくおきます。いもじく煮の出来上がり。さつまいもと一緒に煮含めてもおいしいです。「人がまちを動かす」を理念に、広報を通じて、人がつながり、共感を与え、市民活動を喚起、活発化させられるようがんばります!今回の取組みで、観光のような「ハレ着」とは違った「普段着」の長浜の魅力、愉しみ方を紹介し、「長浜いいね!遊んでみたいね!住んでみたいね!」と、行動に移してもらえるようデザインしていきたいですね。長浜市の着飾らない普段の暮らしの風景を発信していきます。Reserved.トップページトップへ戻る。