webFOOD連載インタビュー・対談スイーツ・チョコレートさまざまな分野で活躍する“おやじ”たち。偏愛する“ごほうびおやつ”と“ふだんのおやつ”からうかがい知る、男たちのおやつ事情と知られざるB面とは。EHARA前ページ12次ページレシピの開発に加え、人材を育成し、フランス国内はもちろんアジア各国にある自身のショップへ趣き、赤道直下のカカオ農園へも視察に行く。目まぐるしいスケジュールの中、親日家でもあるエヴァンさんは年4回のペースで来日する。「日本はレストランもスーパーも、すごく情熱にあふれ、活気に満ちている。そこで働く“人”が魅力的で好きなんだ。スイーツのレベルも高い。『一幸庵』のわらび餅は、香りがすばらしく上品。季節により販売していない場合もあり「日本独自の“イチゴケーキ”も大好きだね。スポンジと生クリーム、イチゴという、この上なくシンプルな構成に潔さを感じるよ。フランスでイチゴケーキというと、カスタードや洋酒が入っていたりして、もっと複雑な構成になっている。これは西洋菓子ではなく、日本のお菓子。大げさかもしれないけれど、“削ぎ落とした日本文化の極み”があるよね。「『鈴懸』のイチゴ大福も好きで、伊勢丹新宿店で開かれるサロン・デュ・ショコラの折には、コンフィチュールでおなじみのクリスティーヌ・フェルベール氏といっしょに食べるのが楽しみ。どれもバランスのいいお菓子で、緑茶といただくことが多いかな」。ほかにも、『末富』の両判、『福砂屋』のキューブカステラ、『イデミスギノ』のスイーツ......と、出てくること出てくること!でも、そういえば甘いものメモリーの中にチョコレートがひとつもないのは気のせいだろうか?「チョコレートは大好きだけど、それにまつわるお菓子を食べると、とたんに職業的なセンサーが反応して、つい身構えてしまう。お菓子を食べるときはやっぱりリラックスして食べたいから、仕事の延長線上にないものを選んでしまうんだ(笑)」どこまでも一途でマジメで、職人気質。エヴァンさんのように世界のトップでい続けるにはどうしたら?「自分がやっていることに夢中に、つまりマニアックになることだね(笑)。僕はこれからも原料のカカオ、そしてチョコレートの味を掘って磨いていきたいと思っている。この情熱、そして愛情。彼はつねに最前線に立ち、私たちにときめきや喜びを味合わせてくれる、芸術作品のように美しく、ストーリーのあるチョコレートを作り出せるのだ。エヴァン)さん1957年フランス・マイエンヌ県生まれ。パリのインターコンチネンタル、ニッコー・ド・パリではジョエル・ロブションのもとで修行を重ねる。数々のコンクールで名誉ある賞を受賞し、ショコラティエブランド「ジャン=ポール・エヴァン」をスタート。Pro透明感を損なう原因は、紫外線だけではない。肌が本来持つ力に着目し、透明感を底上げする。YASHIMAさまざまな分野で活躍する“おやじ”たち。偏愛する“ごほうびおやつ”と“ふだんのおやつ”からうかがい知る、男たちのおやつ事情と知られざるB面とは。Vol.8ウォッチジャーナリスト高木教雄が、最新作からマニアックなトリビアまで、腕時計にまつわるトピックを深く熱く語る。第8回は、長く時計市場を牽引してきたスポーツウォッチの新潮流、「ラグジュアリー・スポーツウォッチ」。きょうこが独自の視点でおすすめの東京ホテルを案内。ストア」のショーウィンドウでは、一年間を通じて世界的な現代美術家の作品が順次展示される。新時代へ家の芸をつなぐ。SENNOSUKE歌舞伎ワールドへようこそ。劇場の扉、時空の扉、そして心の扉を開いて、絢爛たる異世界へと誘う連載。T」から、初のウォッチラインが登場。2020センスと美意識が問われる昨今のバレンタイン。“ryugon”登録有形文化財にも認定されている江戸時代の建物を生かしながら、モダンで開放的な空間へと変わった高級温泉旅館「ryugon」。Sculpture亜鉛メッキされた開閉式ドーム、コンクリートの外壁、そして厳格な佇まい。新時代へ家の芸をつなぐ。サービスが、著作権者からコンテンツ使用許諾を得た正規版配信サービスであることを示す登録商標です。※掲載商品の価格は、特に記載がないかぎり、本体価格(税抜き)で表示しています。掲載価格には、消費税が含まれておりませんのでご注意ください。