(水)明けましておめでとうございます2007年が明けました。今年もよろしくお願い致します。12/30日に店を終え、まずやるのがおせち作り。全て手作りではありませんが、数種作ります。今年初お目見えの田作り。小魚、ピーナッツ、アーモンド、白胡麻、煎り大豆を醤油とはちみつでキャラメリゼ。パティスリーのレシピでしたので、まるで和製フロランタン。従来の田作りとは段違いのおいしさです。男性もご年輩にも好評の一品。伊達巻きは毎年作ります。今まで使っていたフライパンを捨ててしまい、初めてオーブンで焼いてみました。鉄板が平らでなかったのか、厚さが均等にならず、なんとも先細りに。強引に巻いてしまいました。箸休めのなますは人気もの。栗きんとんならぬ、りんごきんとん。甘酸っぱくて、栗よりこっちの方が好きなんです。今年は焼き芋で作ってみました。さつま芋は断然焼いた方が甘くて美味い。蜜が出るほど甘くなります。裏ごしして、くちなしで染めます。秋場さんが栽培する無農薬無施肥栽培のもの。京都の知り合いに丹波の黒豆を求め煮たこともありますが、なぜかおいしくない。粒はまるでぶどうのような超ド級でしたが、豆の味がぬけているような気が。北海道産のこちらの豆は粒は小さいですが、濃い豆の味がぎっしりつまっています。甘く煮るより、塩味で食べる方が断然おいしい、とひそかに私は思っています。おせちは年に1度のスペシャルフード。年に1度の楽しみに、改良を重ね喜々として作っています。»コメントあけましておめでとうございます。どれも、とてもおいしそう!黒豆まねして作ってみたいです。今年もエコマルに注目しています。今年初コメントありがとうございます。今年は更に見聞を広め、わくわくしたことを伝えていきたいと思います。これからもよろしくお願い致します。(風の里ヤマナカ農場)オトナのほろ苦さ。man!)山菜仕入れる。