気仙沼のXO醤!」スポンサードリンク気仙沼旨味帆立とコラーゲンのXO醤ゲストはロッチの二人。宮川大輔さんと宮城県気仙沼市の石渡商店さんを訪れます。名人は石渡久師さんと弟の康宏さん。石渡久師さんは3度目の登場。1回目の時はフカヒレ。2回目の時は完熟牡蠣のオイスターソースを紹介してくれました。スポンサードリンクそして今回は、弟の康宏さんが開発したXO醤。XO醤は1980年代に香港の料理人が開発したといわれる万能調味料。名人は独自の食材を加えることでオリジナルのXO醤を生み出しました。主役は気仙沼の肉厚でうま味もぎっしりのホタテ。1週間かけて乾燥させることでそのうま味をさらに凝縮。金華ハム、干しエビのほか、オリジナルで、サメの皮をピーナッツ油で揚げたものなどもくわえて調味料と一緒に炒めていきます。究極の「XO醤」が出来上がり。佐賀県唐津市タグ:XO醤コメントを残す返信をキャンセルする。平野レミの福きたるおびゴハン趣味どきっ!所さんの目がテンバイキングの料理のレシピスマステ(SmaSTATION!!)その原因、Xにありキスマイレージいきなり!黄金伝説。NHK連ドラ【半分、青い。Reserved.このページの先頭へ。