教えてもらうんじゃない。中野さんが僕に教えようとしていたのは、このワキの精神に違いない。コーヒーの好みなど100人いれば100通りあっていい。その100通りの好みを持つお客様に、焙煎士は何を信じてコーヒーを提供すればいいのか。そこに「私」が入り込むということは、端的に言えば、好みに合わないお客様の嗜好を「コーヒーの分からない人」と切り捨ててしまうことになるのではないか。コーヒーの焙煎から、全身全霊で「私」を取り除くこと。それが、ワキの精神をコーヒー焙煎で実現するということなのだろう。自分が歩いてきた道の果てし無さにちょっと目眩がした。