鹿肉などジビエ特有の獣臭がちょっと苦手で、どうやって食べようか・・・と悩んでいるうちに年が明け、またまた主人が鹿肉をもらってきて、そのうちの1パックは挽肉。半解凍状態になっていたので、よ~し!と一念発起して(←おおげさ?)料理してみることにしました。いただいた方からは「ハンバーグがおいしいですよ」と言われたようなのですが、ジビエ苦手な私としては、ハンバーグは・・・ということで、少し大人のボロネーゼを作ってみることにしました。1枚<作り方>1.たまねぎは半量を薄くスライスに、半量はみじん切りにする。人参は適当な大きさにスライスする。セロリは茎と葉に分け、葉はみじん切りに、茎は適当な大きさに切る。ニンニクはみじん切りにする。2.1のスライスした玉ねぎ、人参、セロリの茎、オリーブオイルをフードプロセッサに加えてペースト状にする。焦げないように5分ほど炒める。水50cc程度も加えて、水気が少なくなるまで煮る。味見しながら作ったので、最後には味がよく分からなくなりましたが(笑)茹でたスパゲッティに絡めて、上から粉チーズをたっぷりかけました。昔、武庫川のイタリアンで食べたのもこんなんだったなぁと。ジビエをいただく機会もあるので、これを機に、ジビエにも挑戦してみたいと思います。鹿肉のお料理を随分とさせていただいたのですが、ちょうど来た従姉妹に食べさせたカレーが大好評で、いまだに「あのときの味が忘れられない」と言っています(笑)鹿肉のくせみたいなものは、どうも処理の方法で気にならなくなるみたいで、処理技術がよければ、おいしいお肉になるそうですね。以前、武庫川のイタリアンで食べたボロネーゼがそれまでのミートソースと全く別物でおいしかったので、それをイメージして作ってみました。主人がよくもらってくるのです。一口食べて、それ以上食べられなかったことがあり、それから苦手食材のひとつでした~(>_<)今度は私もカレーを作ってみようかな。このボロネーゼ、主人は「鹿って言われなかったら、なんの肉か分からない」なんて言ってました。健康と食に関する教育やコンサルティング、マーケティングをトータル的にプロデュースしています。