現時点で、科学的根拠に基づいてもっとも最適とする「日本人のためのがん予防法」が国立がん研究センターから発表されています。今日は、その食事の部分を取り上げます。偏らずバランスよくとる。塩蔵食品、食塩の摂取は最小限にする。野菜や果物不足にならない。飲食物を熱い状態でとらない。「これさえ取れば予防出来る」という食品は分かっていませんが、摂りすぎるとがんのリスクが上がるものはいくつかあります。それらのリスクを分散させるためにも、まずは「偏らずバランス良く」が原則です。脳卒中や心筋梗塞など、生活習慣病全体も考え、野菜・果物を毎日とることもすすめられています。食塩は胃がんの、暑い飲み物・食べ物は食道がんのリスクになります。高エネルギー・高脂肪食を避けることや、加工肉(ハム・ソーセージ・ベーコンなど)や赤肉(牛・豚・羊などの肉)の摂取量を抑えるという記載がないことです。高エネルギー・高脂肪食は肥満の原因になり、肥満は、肺がんや大腸がんのリスクを上げることは「ほぼ確実」とされています。赤身肉や加工肉が大腸がんのリスクを上げることは、話題となったので、皆さんもよくご存知かと・・・・。これは、日本人では食べてもリスクにならないというわけではなくて、日本人の平均的な食生活を考えると、欧米の人ほど摂り過ぎていないので気にしなくて良いということです。それよりも、日本人の食生活で、まず気にすべきは食塩の摂り過ぎというわけ。個人的に、肉や脂肪の多い食品ばかり食べている・・・という人がいれば、そちらも気を付けなければいけません。