抹茶のシフォンケーキは「まぁ上手くできた」のですが...。抹茶のシフォンケーキは「まぁ上手くできた」のですが...。高くなった(と言っても、2500~3000円なのですが:笑)ので、このところ、あじわい館主催の料理教室からは足を遠ざけていたのですが、“メール会員限定交流会”は1500円なので久し振りに参加してきました。今回は抹茶のシフォンケーキがメインのEVENTです。アルシェ」(西賀茂坊ノ後町)というお店のシェフですが、あじわい館の元スタッフでした。“メール会員限定交流会”は、上の画像のように現在のスタッフさん達も参加です。先生の説明に従ってシフォンケーキ作りへ。行者橋TEAMは4名。卵を割り、黄身だけを手で掴んで別のボウルへ。卵黄にグラニュー糖を入れて、泡立て器で素早く混ぜます。行者橋、初めて泡立て器を使いましたが、案外難しい(笑)。オリーブオイルと牛乳を混ぜたものを小鍋にかけて50°Cまで温めます。続いて、卵黄のボウルにオリーブオイルと牛乳を混ぜたものを入れ、さらに粉(薄力粉・強力粉・ベーキングパウダー)と抹茶を入れて混ぜます。リキュールも入れると、こんな感じに。次は卵白とグラニュー糖で、レンゲ作り。行者橋、撮影ばかりしている訳では無く、交代で作業をする合間にパチリとやっているのですよ(笑)。上の画像の両者を混ぜます。抹茶にメレンゲを入れる方が良いのだけど、今日は逆で...と仰っていた気が(笑)。ゴムベラでしっかり混ぜます。