元板前の徒然日記いろんなことを独自の目線で紹介します。国内twitterfacebookhatenabookmarklineTweet今日は「吉野家が豚丼を復活させる件」について紹介するで。2016年4月6日、吉野家が「豚丼」を約4年ぶりに復活させるんや。吉野家の豚丼は牛丼の販売休止期間の代替商品として、2004年から2011年まで販売されていたものなんや。「販売休止後も再登場を望む声が多かった」(河村社長)というんや。今回価格も当時と同じ並盛330円で提供するんや。ほなそろそろ見ていこか。今豚丼を復活させるのか?その背景には2014年12月に実施した牛丼の値上げがあるようなんや。客数は88,5%と前年割れの状況なんやその対策として打ち出されたのが豚丼というわけなんや。「牛丼とは異なるニーズに応えられる商品。年間2000万食は売りたい」(河村社長)というんや。レシピは?さてここでレシピを見ていこか。作る順番としては1タレを作る⇒2玉ねぎを煮る⇒3豚肉を煮る⇒4冷ますの4つの工程があるんや。用意するものは一番出汁と玉ねぎ1/4玉、豚肉(バラか肩ロース)を150gとあとはタレの材料なんや。(2人分)では見ていこか。タレを作る鍋に出汁を200cc、濃口醤油とみりんを30cc、砂糖を小さじ1、白ワインを30cc、しょうが汁とアップルジュースを15cc、おろしニンニクを小さじ1/2入れたら蓋をして弱火で20分間煮込むんや。玉ねぎを煮る鍋に出来たタレに玉ねぎを入れて透き通って柔らかくなるまで煮込むんや。今の時期は新玉ねぎやから美味しいで。肉を煮る玉ねぎにかぶせるように豚肉を鍋に入れて、沸騰しかけたらアクを取るんや。沸騰させへんようにしてな。ここポイントやで!冷ます豚肉を5分ほど煮込んだらいったん火を消して、蓋をして完全に冷めるまで待つんや。冷める段階で味が染み込んでいくから、ここは必要な工程なんや。ちなみに豚肉を牛肉にしたらそのままお店風の牛丼になるんや。豚丼復活ですか?懐かしいな。板前時代には良く食べてたわ。板前って割と自分が食べるものには執着せえへんねんで。俺だけかな?何にしても、吉野家の集客のためやねんけど、これが日本が元気になるきっかけになればええな。Reserved.arrowuphome。