顔の見える食材、器、内装。笹島シェフの右腕として、京都を代表するイタリアン【イル・ギオットーネ】を支えてきた坂本シェフが2014年にオープンしたお店。師である笹島シェフの素材へのこだわりは継承しつつ、それを今の時代に寄り添うように、より進化させているところが特徴です。お皿やカトラリーまで国産で統一するほどの徹底ぶり。レストランをメディアの一つとして演出するセンスの良さで、早くも京都のトップレストランに仲間入りした実力店です。円コースの詳細を見るコースをもっと見るこれだけは食べておきたいベスト3『フレッシュトマトとシンプルなスパゲティ』シンプルだからこそ奥の深い、基本のパスタ。その中にも、自然な環境に任せた熟成庫でつくられる岡山県・吉田牧場さんの硬質チーズ「マジヤクリ」を擦りおろしたり、坂本シェフらしさが光ります。岩手県の石黒農場で育てられるホロホロ鳥を使用。丁寧に火入れすることにより、ムネ肉特有の旨みを引き出しています。付け合せのじゃがいもは、素材を活かしてシンプルな味付けで。届くミルクでつくったモッツァレラ。お客様が乾杯されてから練り始めるので、出来たてを頂けます。CORPORATION。