】2017年11月19日(日)滋賀県余呉湖畔の宿「徳山鮓」の朝ごはん夕食の時とは違う席に案内されました。同じ席ではつまらないからシャッフルするのかなあ、と勝手に思いました。朝食は8時に一斉スタートというシステム。テーブル上にはすでにある程度がセットされてます。ワタシ、予め料理が放置されているのが好きじゃないという変人なのですが(何時から置いているのかとか、埃が・・・、等その辺が気になってイヤなの)全て蓋付き食器のモノなので、これはワタシ的にはセーフです。朝の光が入るダイニングでの朝ごはんはいいですね。塗りの箱を開けるとこのような。市販されているのって、まっ茶色だもん。山椒の実の色が映えます。いうそうで琵琶湖のお魚ですって。朝らしくレタスなども添えられ。大量の葱細切りの下に沈んでいるのは氷魚。氷魚って鮎の稚魚だそうです。ひうお」と呼ぶそうです。名前を細分化するのは、食生活に鮎が浸透している証でしょう。茶碗蒸しの中身は鹿肉。鹿肉は甘辛く味付けられていました。