中華そば県北の酒田市から県南の米沢市までドーンと一気に南下です。向かったのは山形大学前のやまとやというお店でしたが無念の臨時休業に泣きました(泣)米沢市に滞在できるのはわずか2時間のみと時間的にかなりタイトだったのですが、フラレたショックを微塵も感じさせずレンタサイクル爆走で次なる候補の熊文へ突撃。途中おまわりさんにチャリ無灯火で捕まりイエローカードを食らいました(爆)旅の記念に、と切られた警告カードは今も大事に家に飾っていますよ(笑)さて熊文ですが。゚)━━━━ッ!!感動すら覚えるアッサリスープに大興奮!通常ラーメンが着丼したらまずはダイレクトにスープを飲んでみるのですが・・・ひと口飲んだ瞬間あまりの美味しさに鼻の下伸びっぱなし!店員さんにさぞ不審に思われたことでしょう(爆)鶏ガラ魚介の醤油スープ。タレがやや立っていますが。薫る魚介の味にまずは甘味がきて・・・そして後口に酸味を残していく・・・ん?んん??んんん???スープもう一口、あら?もう一口、あれれ???なんじゃこら、ウマー!と気づけば麺食べるまでにスープ半分ぐらい飲んどるw澄みきったキレイなスープの虜です。後引く鶏の旨さと多加水のちぢれ麺・・・こういうラーメンにホント、弱いんですよね(*^^)マジでスープをゴクゴクいってしまいます。それも無意識のうちに。新月@酒田市こあらワンタンメントビウオ焼き干しを使ったスープは動物系と上手く調和が取れていて抜群に美味い!カドのないマイルドな味わい、それでいてスッキリ。酒田のラーメン3軒食べましたがどこもスッキリ系です(笑)自家製ワンタンはチュルっと口の中で踊りますね。これも美味しいですよ。ここの麺はどうやら多加水熟成麺かな?メニューにつけ麺があるので麺には自信があるのでしょう(他のお店はつけ麺なかった)太さの違う麺が何種か混じってましたが、織りなす食感が楽しい。してまるで生き物のような麺は酒田のラーメンにおけるスタンダードなものですね。魚介が強い酒田ラーメンを独自の研究で更なる高みに仕上げる、王道的な味ながらも古臭さを感じさせない「クラシック・モダン」な味わいです。中華そばやはりと言うかこのお店も麺が特徴的。ラーメンを味わう上で個人的にあまり麺は重要視しないのですが、ここの麺はツルツルとモチモチが同居したあまり他に類を見ない食感。ラーメンの鬼こと佐野実氏がここの麺を食べて自家製麺に目覚めるきっかけになったという伝説的エピソードが残っているらしいのですが、ここの麺はそれぐらいインパクトが強い。スープはすっきり系のダブルスープ。麺に埋もれてしまってる感が残っています。醤油のタチは三日月軒よりも強いかな。酒田のラーメンは総じて魚介系のあっさり味なのですが、着目すべき点は麺なのかなぁ。ほとんどのお店が自家製麺と言う事でスープよりも麺に違いが大きくありそうな。シンプルでどこかノスタルジーな味わいは誰にでも親しまれそうです。普通~に美味しいと思う一杯。★★もうちょっと頑張って!★ナムサン★★★☆(3,5)や★★★★☆(4,5)の一杯もあります。管理画面このブログをリンクに追加する記事別アクセスブログパーツむふ(*^^)ご意見・ご感想はこちら。