お好みでつくりかたさんまは頭とハラワタを除き、3cm幅の筒切りにします。水洗いし、切り口から骨を抜き塩をふります。Mに入れ、Aを加え漬けます。にんじんは千切りにしてさっとゆで、なすはヘタをとり2分、しめじは1分、ほうれん草は1分20秒、それぞれNEWクレラップに包み、電子レンジ(500W)で加熱します。ほうれん草は水にさらした後、よく水気をきり4cmの長さ、なすは粗熱が取れたら縦半分に切り、斜めの薄切りにします。Mを二つ用意し、一つになす・しめじ・Bを入れ、もう一つににんじん・ほうれん草・Cを入れて漬けます。~ここまでが事前仕込み(漬け込み時間の目安:15分以上)~フライパンにキチントさんフライパン用ホイルシートを敷き、中央を折り曲げて仕切ります。片側に汁気をきったさんまを入れ、反対側に卵を割り入れ中火にかける。さんまは両面焼き色がついたら、漬け汁を加え煮からめる。卵は、火が通ったら取り出します。器にごはんをよそい、さんまと4を放射状にのせ、中央に目玉焼きをのせ、お好みでコチジャンを添えます。