赤いきつねうどん」が、今年8月で発売40周年を迎え、2年後に登場した「緑のたぬき天そば」とともにリニューアルされた。そこで、40周年にちなんで「赤いきつね」と「緑のたぬき」、合わせて40種類のちょい足し&アレンジを考案。アレンジレシピを全面監修してくれたのは、ラーメン二郎とどん兵衛を組み合わせた「どん二郎」の開発者でもあるB級フード研究家の野島慎一郎(のじま・しんいちろう)さんだ。緑のたぬき焼きそばまず天ぷらを除外し、通常よりも少ない熱湯で作る。2分ほどたったら麺をほぐし、フライパンで炒めて水気を飛ばそう。溶け切らなかった粉末スープが麺に絡むくらいがベストなあんばい。緑のたぬきサラダ粉末スープと天ぷらを抜いた状態で作り、5分待ったら麺を流水で冷やそう。緑のたぬきぺペロンチーノ粉末スープと天ぷらを取り除いて作ったら、フタに穴を開けて湯切り。緑のかっぱえびせんそばかっぱえびせんを、麺が見えなくなるくらいの勢いでどっさりのせよう。緑のたぬきオムレツいつもの手順で作り、麺を別の器に引っ張り出して卵焼きで包めば"オムそば"の出来上がり。食べるラー油入り緑のたぬきひと昔前に大ヒットした食べるラー油だが、実はまだまだ現役。食欲増進、間違いナシだ。緑茶で作る緑のたぬき見た目はあまり変わらないが、熱湯ではなく、沸騰した緑茶で作るというのがポイント。緑の麻婆豆腐そばレトルトの麻婆豆腐をガッと入れても、緑のたぬきのスープの味は壊れない。辛さを程よく中和させてくれるほどかつおだしが効いている。緑の豆乳そば熱湯の代わりに沸騰させた豆乳で作ろう。緑の刻みトマトそばトマトを八つ切りくらいの大きさにカットし、ゴロッと入れよう。ポークパティの存在感で、食べ応えもアップ。緑の炭酸そば粉末スープ抜きで作ったら一度お湯を切り、少量の熱湯で溶かした粉末スープを加え、最後に冷たい炭酸水で割る。緑のグリーンカレーそばスパイシーかつ複雑な味わいに早変わり。緑のわさびそば一気に混ぜたらむせてしまうので、カップのフチから垂らすべし。緑のきつね赤いたぬきの逆バージョン。ビジュアル的には違和感が半端ないが、よほど舌が肥えていないと味の違いには気づけない可能性大。それほどのなじみっぷりなのである●野島慎一郎(のじま・しんいちろう)ラーメン二郎+どん兵衛=「どん二郎」の開発者。今回紹介するアレンジレシピを全面監修してくれた。ライターやマンガ家、B級フード研究家として幅広く活躍。無断で複製する事は法律で禁じられています。すべての著作権は株式会社集英社に帰属します。