NovemberParisこのHPにいつもたくさんのメイルを頂きとても嬉しい。パリの空気やサンジェルマン・デ・プレの雰囲気が少しでも伝われば、と思って書いている。PLTASをご覧になって「MOMIさんいつもレストランで?」。私の地味な日常のお食事の写真では申し訳ないと思って・・・。普段は地味な「美容食」の私のメニュウ。生のモノ、良質なたんぱく質、オメガ3の油、ナッツとゴマ。鶏がらから摂った自家製コラーゲンスープが定番。パリらしい・・・とは程遠い?Paris11月になるとビストロのメニュウもすっかり冬、温かいオードブルがとても美味しい。鴨のソテーもキノコのソースにかぼちゃのピュレと、季節を感じる組み合わせParisタピストリーのギャラリストC氏の結婚のお祝いでアペリティフに伺う。お客様の多いご家庭で育ったからか、「今晩どう?」とスピーディーに構えずにお客様をなさるのがとてもスマート。素晴らしいシャンパンと、田舎のお家で収穫したと言うお野菜のディップもシンプルでリッチ。何よりもお喋りが楽しく、また来週も来ない?・・・と。Parisココのところ夜は講演会に行くことが多く久しぶりに友人とホームのビストロへ。疲れているときは「シンプルな生のモノ」で酵素をチャージ。ほうれん草のベビーリーフにバルサミコ。マリネされたアンチョビも体に良さそう。Paris「皺の無い陶器のようなお肌」を目指すなら、やっぱり内側からコラーゲンを補給しなければ・・・。サプリメントを一切摂らない私は、自家製美容食(?)でコラーゲンをチャージ。亜鉛たっぷりのココアのババロアにナッツをトッピング。肌にとても良いらしい。Paris友人の新しく買ったアパルトマン、伺うたびに少しずつ出来上がって行くのを拝見するのも楽しい。ジョレー・ヌーボーとお心こもりのボルシチ、ビーツの赤はなんとも美しくボジョレー・ヌーボーとの相性もぴったり。んな夜は3ツ星のレストランもかなわない。乾燥の激しいこのパリで、いかに「ふっくらした肌とツヤツヤの髪」を保つか!は永遠のテーマ。含むナッツと蜂蜜をトッピング。コラーゲンたっぷりのゼリーを作ったり、鉄分豊富なプルーンを蜂蜜に漬けたりと忙しい!Parisもうずいぶん昔、ヴェトナムのハノイで頂いた「蓮の葉のサラダ」。味が忘れられず、数年前パリのヴェトナミアンレストランで発見した時には感激したけれど、今や我が家で再現するまでに・・・。ライド・オニオンなどトッピングも本格的に。メコン川を船で下った時に見た、豊かなプランター栽培の光景を思い出す。Paris11月も下旬になるとますますの寒さ。ビストロの暖かい雰囲気と冬のメニュウがとても楽しみ。コとポーチドエッグのオードブルはこの季節の定番。ブーダンノワールと洋梨のお皿は季節感いっぱい。ルーツ、という組み合わせがとても美味しい。カラメリゼされた洋梨が絶品。定番のレストランの暖かなおもてなしや会話も私達にとっては素敵なご馳走。そんなリストに久しぶりの一軒。インテリアも美しく、静かに頂けることもとても気に入った。いつも車なのでなかなか行く事のない昔ながらのビストロに久しぶりに行って見る。寒い夜にはボディの強い赤ワイン・・・などという能書きを言う人も居ないビストロらしいボルドーをピッシェで。子羊のグリルに白いんげんという定番の組み合わせはやっぱり美味しい。何よりもこの雰囲気と活気が最高のご馳走・・・。Paris旅で頂いたお料理を再現するのは私の大きな楽しみの一つ。若かった頃に訪れたヴェトナムの美しさと美味しさに魅了されて以来・・・。我が家では本当に良く頂いているヴェトナミアン。香草をたっぷり頂けることも体に良さそうで嬉しい。サンジェルマンからなかなか出ることのない私。中世の建物そのままの梁が美しい店内。レストランとは思えない・・・。ワインとパテを頂きつつ、暖炉の音とともにお喋りも弾む。