日本海に「ブリ起こし」と呼ばれる冬の初めの荒波が立つころから、ブリはしっかり脂がのって、特に厳寒期のそれは「寒ブリ」として珍重される。荒海に鍛えられたつややかな真珠色の身は、端麗な脂をみなぎらせてしっとり甘く、見た目よりずっと歯切れもいい。一方のいなだ(千葉県勝山産)は、真夏の海をはつらつと泳ぎ回る夏の申し子。甘い淡紅色の身にひそむわずかな潮の匂いが、いかにも泳ぎ好きの若魚らしくすがすがしい。JLogosエディターJLogos編集部JLogos編集部です。8003021この辞典の個別アプリすし手帳すし通必携。1貫1貫を丁寧に撮影した握りの写真、素材の魚についての解説・薀蓄など、すし通のための完璧なデータがつまったアプリ。握りの写真,素材の魚についての解説,薀蓄,旬,姿写真,主産地,英語名など,すし通のための完璧なデータがつまった革装手帳。2動画データベース...他バラエティ(24)。