便利・保存コメントを書く自家製桜の塩漬けの作り方TweetShareHatenaPocketRSSfeedly3月の終わりから4月にかけて少しずつ暖かくなり、桜の開花が待ち遠しいですね。満開になればビール片手に桜の木の下でお花見。優しい色合いのソメイヨシノを見ると、気分も優しくなれそうですね。このソメイヨシノが散った後には、花びらが幾重にもある八重桜が咲き始めます。八重桜と言えば、桜の塩漬けを思い浮かべますが、桜の塩漬けは、お祝いの席で花びらを浮かべて桜湯として飲まれます。この季節になるとお店にも桜餅をはじめ、桜スイーツが並びますよね。八重桜とはサトザクラ、ヤマザクラから変化したもので、ほとんどはソメイヨシノに比べて1~2週間ほど遅く開花します。ソメイヨシノが散るタイミングで開花を始めます。東日本の見頃は4月中旬以降であり、花丸くふんわりとした形で、開花してから散るまでの期間が長いのも特徴です。発色や香りが良い八重桜は、桜の花びらの塩漬けにするのに最適とされています。七分咲きの頃に軸ごと摘み取って塩漬けします。桜の花びらの塩漬けにまつわる色々~レシピあり塩漬けにする桜は、八重桜や大島桜が良いというのをよく目にしますが、なかなかこの辺には咲いていませんよね。いうよりも、散歩道や公園に咲いている桜の花びらを取るのはダメですよね。一昨年前に、私はお友達が作った桜の塩漬けを頂いて感動したのです。私も機会があったら作ってみたいなぁと思いました。今回縁があって、お友達の庭に咲いている八重桜の花びらを少し分けて頂けたので、桜の塩漬けを作ることができました。作る工程はとっても簡単で、楽しかったです。細かい作業で肩が凝ったりもしましたが、翌日に蓋を開けた瞬間のなんとも言えないあのフルティ~な香りがたまらなく好きです。天気の良い日に花梗のもとから摘み取った八重桜の花びらを水でキレイに洗います。ざるで水を切って、キッチンペーパー等で挟んで吸水し、ガクやゴミを取り除きます。お漬物の容器に塩を振り入れて、2の花と塩を交互に入れます。梅酢を回しかけて軽く重しをかけたら、2~3日ほど涼しい所、もしくは冷蔵庫に入れます。晴れた日に風通しのいい場所で陰干しをして、保存容器に桜の花と塩(分量外)を交互に入れて保存すれば完成です。瓶や保存容器に入れて長期間保存できます。私は一年前に作ったものを今年も使っています。桜の花や葉っぱを塩漬けにすると、とても良い香りがします。この香りは、塩漬けにすることによって香りの成分であるクマリンと言う物質が生成されるからなんです。ポリフェノールに分類されるクマリンにはアロマのような効果もあるんですよ。このクマリンですが、抗菌作用がある他に、脳や体を休めたい時にもおすすめです。桜の花びらの塩漬けがこんなに体に良いなら、たくさん食べたくなりますよね。クマリンは摂りすぎると副作用として肝障害を起こしてしまうので、やはりほどほどにした方が良いですね。さいごに年に一度桜の季節にしか作れない、桜の花びらの塩漬けを手作りしてみてはいかがでしょうか?ご近所さんやお友達の家の庭に桜の木がある方は、少し分けてもらえるとよいですね。)この記事へのコメントはありません。この記事へのトラックバックはありません。URL返信をキャンセルする。最近、炊飯器で作るメニューをよく見かけますが、忙しい時に炊飯器にお任せで一品が出...2017.3.9【簡単】20分で作るカフェオレ蒸しパン!子供も大人も大好きなチョコチップ入りそもそも蒸しパンを作るきっかけというのが、お友達が作ってくれた蒸しパンなんです。...2017.6.13自家製酵母で素朴な味わいのパンケーキ~お好きな中種でどうぞ気づけば、自分で起こしたチョコレート酵母の中種の元気が良すぎて、最近は酵母を使っ...2017.3.5デイリーズマフィン好きさん必見!話題のきのこマフィンを焼いてみた最近ランチに行った時に、デザートにマフィンが出てきました。今までの私の知...2017.5.24酵母中種で作る自家製酵母グラノーラ食べだしたら止まらない、病みつきになるグラノーラ。