らっきょぅ漬けらっきょう漬けのお得意さまへ...去年のらっきょう漬けが食べ終わりましたら空瓶をお持ち下さい。今年もご注文を承ります。新規のお客様へ...気軽にご来店下さい。らっきょう漬けの始まりです。今は徳島県産のらっきょうを使って漬け始めました。去年売れ行き好調だった為、おばあちゃん用のらっきょう漬けまで販売してしまいました。そのため、まだ少し早いかなと思いながらも漬け始めました。らっきょう畑ですらっきょう漬けのココがわからない!下記の漬け方は当店の漬け方であり、他の漬け方を否定するモノではありません。どの漬け物についても言えることですが、漬け方・味は十人十色です。それでいいと思います。他に変わった漬け方やおいしい漬け方などをお教え願えたらうれしいです。らっきょう漬けの作り方1.らっきょうをきれいに両端を切って重さを正確に計ります2.ボール・おけ等にらっきょうの重さの6%の塩をまぜながらいれます。3.一晩経ったらざるに移して水分を切ります。4.保存容器にらっきょうをいれます。5.らっきょうの重さの25%の砂糖と25%の酢をいれます。6.らっきょうが全部浸かるだけの湯冷ましをいれます。7.ふたをしてできあがり!8.2〜3週間くらいで食べられます。当店で塩漬けしたらっきょうです。これからビンに詰めて味付けをします。欲しい方はご来店下さい。好みの味で仕上げます。今まで使っていたビンがありましたら持参してください。生らっきょうの選び方らっきょうは、どこの地方でも栽培される1年ものと、3年たたないと採れない小粒ものとがあります。砂をかぶせながら3年たつと、1年で2粒ぐらいしかとれないものが、ねずみ算式にふえて、1株に12粒ぐらいもつくようになります。大粒は堅いので若い人たち向きとでもいうか、カリカリとした歯ざわりは歯のよい人たちには申し分のないうまさです。白いものを選ぶようにしましょう。