]モノ・コトの違いを1分で解説!!Menu「ピクルス」と「マリネ」の違いは?Tweet「ピクルス」とは、キュウリ、タマネギ、パプリカなどの野菜を、酢をベースに砂糖や塩、唐辛子などで調味した漬け液につけ込んだ料理のことで、日本でいう漬物に近い料理です。入れて作る漬け液に浸す調理法、またその料理のことで、日本でいう南蛮漬けに近い料理です。「マリネ」は、漬け液に浸す行為を指す動詞として使われることもあり、そういった意味では「ピクルス」も野菜を長時間「マリネ」して発酵させたものといえます。和食の「なます」や「酢の物」も広義では「マリネ」といえます。ThemeGrill.。