色鮮やかな野菜のマリネ!お気に入りに追加お気に入りにはログインが必要です。料理を楽しむにあたって作り方1.かぼちゃは一口大に切る。なす、ズッキーニは1cm幅に切る。ミニトマトはヘタを取り、爪楊枝で数カ所穴を開ける。2.赤唐辛子はへたと種を取り除き小口切りにする。ボウルに☆を入れて混ぜる。3.フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、かぼちゃを入れ中火で焼き色がつくまで焼く。オクラ、ズッキーニ、なすを加え焼き色がつくまで焼く。4.ミニトマトを加えさっと焼く。☆に焼いた野菜を加えて混ぜる。病院や保育園にて管理栄養士として勤務し、献立作成や衛生管理、食育などを行いました。先生のもとでアシスタントを経験し、その後フリーランス管理栄養士として独立。KITCHENはじめ、食品メーカー、調理家電メーカーや施設、WEB媒体へのレシピ考案・撮影、コラム監修等を行っています。KITCHENでは簡単レシピを担当しています。KITCHENレシピに、さらに1~2種類の野菜を加えて彩りを良くすることもおすすめです。彩りがきれいだと栄養のバランスも取りやすくなります。副菜を作る時間がないときは主菜にいろいろな食材を使って栄養のバランスを取れる、忙しい毎日でも簡単に作れる料理をご紹介しています。油などはお好きな油を使って調理してみてください。