手造り味噌やお味噌の材料を売っているお店です。================================■そろそろお味噌を造る人も増える季節です。私どももこれから3月、4月ぐらいまで忙しくなります。忙しくなる前に少しホームページを直しているのですが、その時にふと思ったことを書きます。■まず、お味噌の割合です。私どもでは、麹1キロ、大豆1キロ、塩420gといいます。これは、初めて造る人にお勧めしている割合です。前から造っている人は、わざわざ変える必要はありません。■それから、天地返しも私どもは、1回ぐらいは、やった方がいいというのですが、まったくやらない人もいます。逆に月に1回ぐらいずつやられる方もいます。聞かれるのですが、今までのやり方が一番いいですといいます。これも初めて造る人にお勧めしている目安です。■お味噌の造り方に特に正解は、ないと思います。正解があるとしたら、お客様各自が今までやっている造り方が正解だと思います。■それは、手前味噌という言葉があるように、やはり自分が造ったお味噌が一番おいしいからです。考にするのもいいと思います。■今年もお味噌造りの季節。おいしいお味噌を造ってください。****************************************************************蛇足ですが、先日、本屋に行ったら、塩麹と甘酒をテーマにした本のコーナーができていました。塩麹は、まだまだブームが続いているようです。知県ですが、福島県の麹屋さんで作っています。■タマフクラ1キロ620円:日本最大級の大粒大豆です。北海道産でほくほくしておいしいです。新穀ではなく21年産です。■北海道産小豆は、23年産の新穀がでます。値段は、860円です。小豆の22年産があります。===============================小堀産業マガジンでした。