黄金のさつまようかんさつまいもの自然な甘味を生かした秋らしいデザートです。牛乳を使用することで程よくまろやかに仕上げました。さつまいも・・・30牛乳・・・40水・・・15砂糖・・・4.5粉寒天・・・0.4ゆで小豆・・・5さつまいもを1cmの輪切りにして水にさらし、スチコン(100°C、スチーム100%)で10分間蒸す。さつまいもの皮をむき、牛乳と一緒に液状になるまでブレンダーにかける。2で液状にしたものと砂糖を鍋に入れ、60°Cになるまで火にかける。別の鍋で水と粉寒天を火にかけ、混ぜながら煮溶かす。沸騰してからさらに2分加熱する。寒天の鍋にさつまいもの液を混ぜながら加える。カップに流し入れて、冷却する。