it~品質安定化と経済効率、衛生面からも注目~■高まる油脂のモニタリングニーズ一昨年の食用油脂の価格の高騰を発端に、油脂を自主管理でチェックするための機器・資材の動きが引き続き好調だ。油脂によってばらつきはあるが、今後油脂原料のタイト感は否めない状況で、油脂のモニタリングによる効率的利用は、品質の安定化だけでなく経済的にも環境的にもユーザーの大きな課題だ。欧州では油の劣化指標をPC(極性化合物量)に定めている国が多い。スペイン、フランスは既にレギュレーション化されており、万一食中毒などの事故を起こすといった最悪の事態に至った場合、重い罰則を課せられる可能性もある。社製)とプランシュール・ジャパン(独ebro社製)の2社を取材。ドイツをはじめ欧州で豊富な納入実績をもつ両社の我が国におけるPC測定の普及現状や製品特長などについて聞いた。