一つに見えますが、実は一口大にカットされていて、表面には包丁がいれてありあります。インパクトのある一品です。基本塩がしてあるので、レモンをさっとかけるぐらいで十分でしょう。脂は少なめで、食感はシコシコ、美味しいですが、今日はちょっと下味の塩がきつめかも。塩軽めの方が好みですね。タンを味わった後に登場は同じく潮凪牛のミスジ。焼き肉マニアならミスジと聞いただけで食指が動いてしまう稀少部位。サシが入り過ぎる程の外観です。こちらは、ワサビが合うと思います。脂がとろけるので、レアがおすすめです。