カレー研究その5の続きでっす。前回の予告どおり、6話に渡って綴ってまいりましたカレー研究もついに最終回を迎えました。市内のカレー屋さんを巡り巡ってやっとまとまったブルトミカレーのコンセプトは以下の通り。・スパイスは馴染みのある物を使う要はスタンダードな日本カレーの心の充足感を大切にしつつ、大人の肥えた舌にも耐えうるよう洗練させること。言うは易しですが、難しくもやりがいのあるコンセプトです。ベースの出汁は勿論、ぶると味特製ブイヨンで。そこに大切な香味成分である玉ねぎとりんごとショウガをすりおろし、たっぷりと加えます。玉ねぎは飴色になるまでソテーした物も使う波状攻撃!これらによって甘みとキレを演出します。使うお肉はモチロン牛肉。薄切りの物を使います。ぶる家のカレーはいつも安物の切り落としだったので!肝心なスパイスはこの4つ。・フェンネルたとえ名前に馴染みがなくても、匂いを嗅げば誰もが身に覚えのある芳香です。これらのスパイスを絶妙なタイミングで投入し、カレーのカレーたる薫りを引き立たせるのにもまた苦心いたしました。それから試作を重ねること数週間......ようやく完成したカレーがコチラ。米にしっかり絡まる食感。心を和ます野菜とりんごの甘み。馴染み深い印象ながらも、鮮烈に薫るスパイス群。やっとこさ納得できる一皿が完成しましたぜ~~!長々と拙い文章で数ヶ月に渡り綴ってまいりました、ぶるのカレー研究もここに完結!!てか、まだ始まったばかりかも(笑)ココロもカラダも元気になる貴族の洋食ブルトミ。美味しくなります様に!ぶると味ヘースブックはコチラ!人気ブログランキングに参加しています。