洋食ピンクの色が鮮やかなベビー玉ねぎを使った一品。肉厚でジューシーで甘い。そんな泉州の玉ねぎを、赤ワインで染めてさっぱりシャキシャキなピクルスを作りました。レモンの皮で風味も爽やかに。作り方キャベツと人参は千切りにし、マヨネーズにからしを加え、混ぜ合わせておく。ラップを20~30センチくらいの長さに切り、まな板に敷いておく。30センチ幅くらいの大き目のいラップがおススメです。ラップの上に食パンを置き、1のからしマヨネーズを薄く塗る。3のパンにハムを敷きつめ、千切りキャベツを真ん中に置き、次に水気を切ったベビー玉ねぎを乗せ、その上に千切り人参をさらに乗せる。残りの食パンにもからしマヨネーズを塗り、4に乗せて軽く押しながらサンド。この時、真ん中のベビー玉ねぎが中心からずれないように気を付け、下に敷いたラップを引っ張りながら隙間があかないよう、パンにぴったりとくるんで少しなじませる。パンと具材がしっとりなじんだら、ラップごと真ん中から包丁でカットすればできあがりTweet《泉州キャベツのザワークラフト》とサラミのパスタ《バレンタインピクルス》のグラスムース。