その名のとおり、トリュフが主役の贅沢な逸品です。パティシエではなく料理人が作るクリスマスケーキに、シェフならではの創意が光ります。トリュフとチョコレート、キルシュが香るベースとしているのは、フランス語で「黒い森」を意味する菓子「フォレノワール」。トリュフを練り込んで焼き上げたダコワーズ生地のあいだに、キルシュ(さくらんぼのブランデー)が芳醇なホワイトチョコレートを合わせたクリームとダークチェリーをはさみ、全体をチョコレートムースで包んでいます。ケーキのトップに飾られているのは、トリュフムース入りの、チョコレートで作ったトリュフ。そのほかにもチョコレートで作った枝や枯れ葉、鳥の羽根に、スライストリュフを飾り、「森」を表現したデコレーションです。シャンパーニュとも好相性チョコレートにはすべて、帝国ホテルのショコラティエが丁寧に作ったものを使用。豊かに広がるトリュフの風味と、濃厚なチョコレートのハーモニーは、まさに大人のための特別な味。とっておきのシャンパーニュを合わせて、大人の聖夜にいかがでしょうか。(写真左)ご夫婦やカップルなど、2人で過ごすクリスマスにぴったりのサイズが毎年人気。リングピローを模したデザインは例年どおりに、今年は味わいを一新。りんごの紅玉といちごのコンポートをホワイトチョコレートムースで包んでいます。中央には、同じコンポートをルビーチョコレートクリームで包み、ハート型に仕上げました。「ブッシュ・ド・ノエル」26cm(8~10名)、5278円クリスマスケーキの定番も、帝国ホテルに伝わる伝統のレシピにはひと味もふた味も工夫が凝らされています。コーヒー風味のバタークリームに程よく煮つめたキャラメルを加え、ふんわりとしたスポンジ生地で巻き、切り株の形にデコレーション。軽やかな風味の中にほんのり香るコーヒーの苦みがアクセントです。毎年人気のケーキです。本館1階TEL03-3539-8086営業時間8時~20時ケーキの予約・変更期間~12月15日(日)15時ケーキの受け渡し期間12月21日(土)~25日(水)※各日、11時~。ご予約・お問い合わせ電話、または公式サイトから。表示価格はすべて税抜きです。【赤坂・路地裏の美味処探訪】優雅な和...一覧へ手作りホワイトソースで格別の一皿。古希のお祝いに贈るエレガントなブーケ。2月23日は富士山の日。小さなミモザが可愛い。悠久の大自然に心を寄せて。一部地域は輸送の関係で発売が遅れる可能性があります。お届けするメールマガジンです。reserved.Loading。