何が違うのか・・・まったくピンときませんよね・・・。分けると、レストランはきちんと整えて食事に行くところ。ビストロは気軽な日本の居酒屋。ブラッスリーはその中間、といった感じです。実際は、星付きレストランで修行したシェフが腕を振るうブラッスリーもたくさんあります。そんなブラッスリーの舞台裏とは・・・?人気仏番組TV5より、その舞台裏を一部ご紹介しましょう!「ギャルソンはお店の顔」サービスの修行は1日にしてならず!店内でサービスをする人たちは「ギャルソン(女性はサーブーズ)」と呼ばれます。細めのスーツをパリッと着こなし、素早い動きと、気づかい、シェフがよりをかけた一品の説明もさらっと。見ていて思わずうっとりするのがこのギャルソン・サーブーズたち。彼らはお店の顔としてとても大事な役割とされています。高等学校へ進学することもできます。この少年はおそらくまだ16歳くらい?(なんてあどけないスマイル!)彼はブラッスリーでのインターンシップに燃えています。今日は上司からご指導もいただいているようで・・・。(ちょっと強面上司?)そしてこちらはシーフード専門店。シーフードが美しく見えるよう、エビをブーケに見立てたり、盛り付けの研究も余念がありません。こんな1皿がテーブルにやってきたら、思わず声を上げてしまいそうですよね!職人たちの手で守られる、ブラッスリーの伝統そしてパリのブラッスリーやビストロのトレードマークといえば、この藤の木の椅子。実はここにも職人たちの舞台裏が。様々な模様に手編みされていきます。300EUR(約38,000円)もするそうです。料理人はもちろん、こんなプロフェッショナルたちの手で守られるブラッスリーの伝統。舞台裏を知るとなおさら、パリ旅で立ち寄った食事の時間が特別に感じますよね^^また、パリ旅予定中の方も、いつか行けたらな♪という方にも、楽しく読んでいただけていたらな、と思います♪^^さてこの舞台裏特集。続編では、外部からそれはスパルタにブラッスリーを守る(ちょっとフランスっぽい?笑)プロフェッショナルたちもご紹介しますね。それは・・・!?フランスでも恒例のインフルエンザが流行し始めています。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。