茶会で持て成される干菓子、雲平(餅粉や砂糖を練って型抜きをして乾燥させたもの)や落雁など和菓子の技法とカカオのマリアージュ。今までにない食感や香り、驚きに満ちたチョコレートを開発しました。和菓子で良く表現される花鳥風月といった、日本の自然と四季、文化、信仰に根ざしたモチーフを1つに表現。福岡にある日本最古の禅寺の住職だった仙厓の〇△□の画賛にある、禅の悟りに至る三つの段階を示した画をいう説からインスピレーションを受けて、カカオ極める修行の道としての、カカオ道を表現しました。cacao.*米菓子の下には、もう1セット(〇△□)のチョコレートが入っています。