08:45「アイアン・シェフ」でおなじみ中華の鉄人の脇屋友詞氏と「ベニハナ・オブ・トウキョウ」CEOの青木恵子氏がコラボしてオープンしたモダンチャイニーズ・レストラン。オープンして1年ちょっと。気になってたのに、行けてなかったのよね。『KOA(コア)』@NYC(Flatiron)天井は高く開放感ある広いダイニング。ダイニングの真ん中がバーエリアになってて、かなりアダルトな雰囲気。料理は、和食チャイニーズでヘルシーなメニューが多い。ある中から、前菜さくっと2品。Chicken(ヒヒーアーヒー・チキン)$11.00鶏の唐揚げをたーっぷりの唐辛子と一緒に炒めて香り付け。見た目だけじゃなく辛い。Nabe(ダイナマイト・豆腐鍋)$23.00豚ひき肉が入ってないヘルシー麻婆豆腐。豆腐に味がしっかり染み込んでるから肉が入ってなくても味は濃いめ。野菜はシャッキシャキ食感でグーっ!浸かってるのはすべてラー油。ヘルシーじゃないっつーね。油断すると唐辛子でむせまくり。メインはこちらのウリでもあるヌードルディッシュといきましょう。鉄人脇屋氏が作り出したのは、ラーメンやソバでもなく新しい麺料理「Sorba(ソーバ)」。Ramen(スパイシー・担々麺)$16.00醤油ベースのスープにピリ辛牛ひき肉にネギだけというシンプルラーメン。麺は細くてややストレート。これまた激辛でオーダーしたもんだから、なかなか麺がすすれないという失態。Sorba(ソイミルク・担々麺)$25.00豆乳ベースのスープにピリ辛牛ひき肉と山椒の香り。豆乳スープのおかげであっさりしてるのにコクがある、味わい深いソーバ。こちらの麺は、中太縮れ麺。