月イチ程度の農作業で野菜が育つの?Q)縄文農法を行う目的は?Q)縄文農法の栽培情報って?選択の余地もなく、わたしたちはF1種の野菜を食べている!本来、人間や動物・植物などの生き物に規格はありません。野菜に規格を設けたことで、F1種が登場し、規格外野菜も生まれました。F1種は1世代で終わる異常な野菜です。種子消毒していない固定種・在来種の野菜を栽培する自然農法のことです。表記は固定種に統一します土壌の生態系が命だからこそ、人工的な要素を一切省いたスタイルを貫いているの。次世代が残せないタネだから使いません。自然に交配を繰り返し、種子消毒も施さない固定種のタネだけで栽培するの!つまり縄文農法って、むかしからあるシンプルな農法ってことやねん!それだけやなく、縄文農法は固定種のタネで栽培するのが最大の特徴や。それに、F1種のタネより栄養価も高いねんで。せやのに、固定種のタネは絶滅の危機で生産者の約1%しか栽培してないねん。異なる2種以上の品種を人工交配してつくられた1代限りのタネtopへ戻るA)里山や限界集落にはたくさんの休耕地があり、土壌の肥毒が抜けている場合が多いためすぐに栽培ができます。そのためには、土壌の肥毒が抜けていることが重要なんだ。自然の土に還ろうとする機能を阻止して生態系を破壊したりするんだ。これまで、慣行農業(肥料と農薬・F1種を用いる一般的な農業)を実施していた土壌にはたくさんの肥毒が蓄積していて、すべての肥毒を抜くには3~5年ほどの年月がかかるから、すぐに縄文農法へ移行するのは困難なんだ。近隣の畑で肥料や農薬などの薬剤を使う生産者が少ないのが利点。それに、自然が多くて心身ともにリラックスできる環境にあるから、都会の人間には絶好のロケーションなんだ!※肥料や農薬・除草剤など、散布した量と比例して肥毒が抜ける年月も変わってきますtopへ戻るQ)なぜ、里山や限界集落で実践するの?Q)なぜ、不耕起(耕さない)なの?A)耕すことで、土中の生態系が破壊されるからです。肥料と農薬に頼らざるを得ないという悪循環に陥るからです現在の農業は土を耕すことが大前提や。たしかに、耕すことで土はフカフカで柔らかくなるけど、それは一時的なこと。耕すことでせっかく土壌に生息していた草の根やミミズ・昆虫・微生物の生態系を破壊するから。リン酸、カリウムなどの無機物へと変換してくれるんや。微生物が死んだ土壌からは、野菜を生育する栄養分も奪ってしまうのよね。投入し続けるという悪循環が起こるうえ、さらに土壌が痩せて、環境破壊が加速していくわ※ただし、縄文農法では初回のみ畝をつくります。野菜が成長するために必要な無機物へと分解作業を行ってくれます。日々、天然の肥料が生成されるため、無肥料でも野菜は元気に育ちます。一切の肥料を投入しないため野菜が窒素過多にならず、高濃度の硝酸態窒素による健康被害や害虫被害が起きないという利点もあります!ところで、野菜に必ず含まれとる硝酸態窒素(しょうさんたいちっそ)って知っとる?野菜が成長するためには、窒素・リン酸・カリウムという三大栄養素が必要なんやけど、とくに野菜の成長に影響を与えているのが窒素。光合成によって茎や葉っぱを緑色にしたり、タンパク質に変化するんや。野菜の成長に欠かせない窒素やねんけど、野菜は窒素をそのままでは吸収できへんねん。せやから一旦、土中に生息する微生物に頼んで、野菜が窒素を吸収できるように分解作業をお願いするんや。「窒素」は「硝酸態窒素」へと変化する。人間が野菜を食べると、体内では野菜に含まれた「硝酸態窒素」が「亜硝酸」(あしょうさん)という物質へと変化を遂げるんや。この「亜硝酸」という物質が体内で高濃度に蓄積されてしまった場合、がんや糖尿病などの生活習慣病をはじめ、健康被害を及ぼすと言われとるんや。硝酸態窒素が低い野菜を簡単に見分ける方法があるねん。この緑の色こそ、硝酸態窒素の元なんや!そもそも野菜って、“緑色”が淡いし、大きさも“ほどほど”。せやから、野菜を選ぶ時はできるだけ、緑が淡い色の野菜を選ぶのがポイントや!にしても、スーパーに並ぶ野菜はどれも緑が濃くて色鮮やか、見た目がキレイで均一、ほんで大き目の野菜ばかり。本来の野菜には規格などないし、色も形も自然体やのに......※硝酸態窒素は水溶性のため、茹でると半分の量に減らせます。いため、生よりも温野菜にして食すほうがオススメですtopへ戻るQ)なぜ、固定種(在来種)のタネで栽培するの?A)固定種のタネ(野菜)には、規格がありません。施さなくても生態系の力だけで育む免疫力が備わっています。収穫後に自家採種(タネ採り)ができるため、固定種を温存していくこともできるからです固定種(在来種)のタネは、人工交配されていない普通のタネです(原種)。1950年代までは、固定種のタネしか存在していなかったんだ。毎年、タネを蒔いて収穫したら、自家採種(タネ採り)ができるため、永続的な栽培が可能です。何世代にも渡って自然交配を繰り返し、病気に対するさまざまな免疫を持っているから。なによりも、野菜に規格がないから、規格外野菜が生まれないんだよ!それに、肥料や農薬・除草剤などの薬剤に頼らなくても育ちやすい性質だから、土壌の生態系や環境にも最適だし、肥料過多にならないから野菜に含まれる硝酸態窒素の濃度も抑えられるんだ。人間にとっても自然環境にとっても最適なタネだから、縄文農法を実践するうえでは欠かせないんだ。毎年、タネを温存していくよ!ちなみに、固定種・在来種は同じ属性のタネだけど、区別することがあるよ。「固定種」とは、何世代にも渡って自然交配を繰り返しながら、その土地で遺伝子が固定したタネのこと。タネ屋さんが管理してきんだ。「在来種」とは、京野菜など地方で採れる伝統野菜のことを言い、何世代にも渡って人工交配を繰り返しながら遺伝子が固定したタネのこと。農家さんが管理してきたんだ。虫が過剰に増えません。それにより、農薬(殺虫剤)の必要もありませんさてみなさん、よく聞いてくださいね。虫が好きなのは野菜ではありません。肥料、とくに窒素をたっぷりと吸収した野菜に含まれる、硝酸態窒素が大好物なのです。縄文農法において、一定数の虫は土壌の生態系を守るために不可欠です。過剰に虫が増えないのは、化学肥料も有機肥料も散布しないから。生態系の力だけでつくられた天然の肥料だから、必然的に野菜が吸収する窒素(硝酸態窒素)の量も抑えられて、結果、虫も過剰に増えないんです、はい!ちなみに、化学肥料より有機肥料の方が安心だと思うだろうけど、それはまちがい。多くの肥料を与えて栽培した野菜には、多くの硝酸態窒素が含まれます。それにより、虫が過剰に増えて農薬依存になるだけではないの。人間の健康にも害を及ぼすし、むしろ農薬の害よりもキケンかもよ!topへ戻るQ)なぜ、草刈りをしないの?縄文農法では、草や虫、微生物たちが織り成す生態系が命です。一定数の虫が存在する状況を確保することが非常に重要なの。雑草が生えているからこそ、虫たちが訪れます。虫たちの亡骸や排泄物が土に落ちて徐々に土中へと浸透したあと、微生物が分解を行いながら天然の肥料をつくってくれたり、土を柔らかくしてくれるの。土中に雑草の根が深く張ることで、酸素と養分を根から吸い上げて野菜の成長を促してくれたり、雑草の根が空気の層を作るため、野菜の根が張りやすくなる利点もあるのよ!ただし、縄文農法では野菜よりも大きく成長し過ぎた雑草は手作業で刈ります。刈った草は野菜の根本や畝の間に敷いておくことで天然の肥料となり、土の乾燥と湿度を保ってくれるから、水やりの必要もないのよ!A)雑草を生やしておくことで土壌の生態系が育まれ、その他、数々の利点があるからですtopへ戻るQ)なぜ、水やりをしないの?水やりをしない縄文農法では、野菜より成長し過ぎた草を刈って畝や野菜の根本に敷いたり、コンパニオンプランツといって、乾燥がキライな生姜の近くに大きな葉っぱが特徴の里芋を共生栽培して保湿効果を促す工夫をするなど、保温と保湿効果が得られる栽培を心がけているよ。固定種のタネは水分不足が続いたとき、土中の地下から水分を得ようとして自らの免疫を働かせながら根を下へと深く張る努力をします。そのため、根は長太くて丈夫になり、土中の酸素や栄養分も吸収しやすくなるんだ。水分過多にもならず、糖度や酸味などの旨味が凝縮された滋味深い味わいが楽しめるんだ!なんだか、固定種のタネって人間とよく似ているよね。施さなくても生態系の力だけで育む免疫力が備わっています。わたしたち人間は余計なことはしません。放任主義じゃないのよ。野菜が病気にかかっていたら間引いたりと、必要最低限のサポートは行うから。月イチ程度のサポートで十分なんです。月に2、3回ほど農作業することがあるし、収穫時期も回数が増えることがあるよ。土壌に生息する草と虫・微生物たちがつくりだす生態系の力が野菜を育ててくれます。すべては自然が営んでくれるからこそ、必要最低限の手を差し伸べることに留めています。固定種を復活させて、野菜の規格をなくすこと!そして、安心・安全な野菜をタネから考えて選択する人たちを増やしていくことが目的です!本来、野菜には規格がなく、色も形も自然体です。野菜に規格を設けたことでF1種が登場し、あまりにも工業的で不自然になり過ぎてしまったよね。なった野菜が約1,000万トンも廃棄されているんだ!そして今や、99%の生産者がF1種のタネを採用するようになったんだよ。F1種のタネで栽培しなければ、市場に野菜を流通させてもらえないから!その結果、長い年月を経て土壌が痩せていき、環境破壊や人間の健康にも影響を及ぼしているだけではなく、固定種のタネが絶滅の危機になってしまったんだ!!この現状の危機から脱するには、固定種野菜を栽培していたころの農業スタイルへ原点回帰するしかない。それを実現するのが縄文農法です!なぜなら、里山と限界集落には肥毒がない休耕地がたくさん残っているし、固定種のタネで栽培するから土壌の生態系も再生できるうえ、規格外野菜も生まれない。なにより、固定種のタネも温存できるから!農業はズブの素人だし、失敗も数知れず......。すれば、“野菜をタネから選択”する方たちも増えて、ふたたび固定種野菜のニーズが生まれると思うんだ。ボクたちは、“やってみなけりゃわからへん”の精神で縄文農法を実践していくよ!topへ戻るQ)縄文農法の栽培情報って?固定種のタネから育つ野菜やから、肥料に頼らなくても強く逞しく育つし、規格など存在しないんや!そして、耕さないから土壌の生態系が破壊されず、野菜が育つために最低限必要な天然の肥料を育んでくれる。野菜に含まれる硝酸態窒素も過剰にならへん。縄文農法で育つ伝統野菜は、正真正銘のワケなし野菜やで!A)土壌から、なにも足さない、なにも引かない。固定種のタネだけを使い、土壌の生態系の力だけで育む!だから縄文農法の伝統野菜には、なにも使いません縄文野菜はワケなし野菜。