工場では、職人の技術と細やかな手作業を活かしつつ、最新鋭の機械・システムを導入。管理体制を備えています。働く従業員の快適環境にも配慮し、安全管理、動線の確保はもちろん2Fには休憩室・更衣室も完備しています。ための休憩スペースも確保しています。洗米・せいろ蒸し・餅つき洗米後は昔ながらのせいろで蒸し、杵(きね)と臼(うす)で餅つき。つきあがった餅は、3日ほど時間をかけて冷却し、落ち着かせたところで商品ごとに成型。自然乾燥と同様の品質に短時間で仕上げる生地乾燥機へ。焼き上げ大型反復焼成機により、微妙な温度調節によりふっくらこんがり、効率よく焼き上げ。焼き加減を見ながら、職人が生地を手割りすることで、味しみのいいおかきに。冷却トレイに移して粗熱を取ります。味付け1二段仕込みのベースとなる秘伝の甘口だれに、職人が網ごと漬けて味付け。味付け2二度目の味付けは、かくはんしながら職人が濃口醤油を均等にかけていきます。ごとにスタッフによる手作業で加工。かき餅とピーナツを合わせ、機械と手作業で飴がけ。素早く作業台に移し、手でのばして割り、大きさを整えたり、型に入れてのばして成型。服部製菓舗では、最も細巻きの納豆巻きまで、海苔はすべて専門スタッフが「手巻き」で行っています。ひとつひとつ丁寧に巻くことで、あられと海苔とがよくなじみ、歯切れよく、風味もアップ。工場に隣接する事務所内に、直販コーナーを設置。服部製菓舗の全商品およびお得なアウトレット品を購入できます。並ぶこともあり、遠方からまとめ買いに訪れるお客様も。工場・本社は、この看板を目印にお越しください。ブログ「多度うまおかき」は当社のオリジナルブランドです。10:00~15:00お問い合わせ。