最後の質問なんですけど、この白老さんならでは、三浦杜氏ならではの大切にしていることはなんですか。う〜ん、やっぱりしっかり醪を見てきちんと管理をするっていうのが毎日何回か見るっているのが。この澤田酒造さんがもうすぐ170年ということで、代々受け継がれてきた中で、今杜氏として、はくろうの味を受け継いでいるわけですよね、品質を。いうか心の部分で守っていかなきゃと思っているもの。昔の味は変わっていっても進化していかないとというか、変わっていかないと。今売れないと結局はというのがありますので、どうしたらもっと良くなるのかとか、もっと売れる酒を作れるかとかそいうことも。売れるお酒とはどのようなものだと思いますか。味がまあ昔からの味もありつつ、もっとキレとかが出るような酒ができたらなあと。昔の人からは少し味が違うかなあと思われても。他の酒蔵さんに比べて、白老はこれが自慢なんだ、これだけは自信持てるというものはなんですか。手造りでやって、しっかりとした味のものを造っているというのが。それがやはり他の蔵と比べて違うと。