シラチャー店では「メーラマイの料理教室」も好評開催中。2019年バンコク、プロンポンにタイ2号店がオープン。シラチャーのローカルなアレコレ2019年06月29日7月のメーラマイのタイ料理教室7月のレッスン内容をお知らせします。7月はメーとニックさんによる素材についてのレクチャーが含まれた講習が3つあります。(5週目)この回は調理実習でご自分で作った料理の他にメーが作る美味しいタイ料理2~3品もお召し上がりいただけます。覚えておくと便利な市場で買い物の時に使うタイ語も教えてくれるそうです。ご予約お待ちしています。7月もどうぞよろしくお願いします。メーラマイのタイ料理教室ホームページ予約状況はこちらでチェックご予約はコチラからどうぞ予約フォームメンバーの方はLINEでご予約ください。14:01|Permalink│Comments(0)2019年05月04日トーチ・ジンジャータイ人の知り合いの親戚がやっているラヨーンの果樹園に遊びに行ったときに見かけた花、「トーチ・ジンジャー」。炎のような艶やかな大輪の花。タイ語での呼び名は「ダラ」。いろんな果物が成っていて楽しいのですが、たぶん「ここら辺、果物の木が多く生えてるから、そのまま果樹園にしよう!」って感じだったのでしょう。言えばナチュラル、そのまんまというか、手を加えた感がしない果樹園でした。(観光用の果樹園じゃないし、普通はそういうものなのかも。「こんなとこにこんなのが!」と、散策&宝探しみたいな感じでした。果物採るのもすごくざっくりした感じ。道端に転がしておいたり。そんな中、見つけたのが「トーチ・ジンジャー」。草むらの中にこの花を見つけたときはそのあまりの美しさに感動したものです。この間、バンコクでもこのお花を見かけました。思いがけないことに「ICONSIAM」で、です。タイ・ローカルフードのエリアのところです。生姜の一種だというのは知っていましたが、その花を食べるとは思ってもいませんでした!このお花、どこかで仕入れられたらメーラマイのタイ料理教室で使ってみたいです。メーラマイのタイ料理教室」のレッスン中にお店の前をカノム・ジンのバイク屋台が通ったのをきっかけになぜタイのそうめん「カノム・ジン」は「中国のお菓子」と呼ばれているのかという話になり、そこからその国には無いのに、タイにある国名が付いた料理やお菓子に話題が移っていきました。カオパッド・アメリカ―(アメリカ・チャーハン)や「東京のお菓子」という名の「カノム・トーキョー」。「カノム・トーキョー」自体をあまりみなさんご存じでなかったのでどら焼きの薄いのみたいのでいろんな具を入れて巻いてあるもの。???」っていう人がいたので以前撮った写真を探してみました。MARKET」にあったカノム・トーキョーのお店。中身は甘いクリームやらソーセージやら何でもありって感じの不思議なお菓子です。クリーミーマミ」がこのお菓子の生みの親、みたいなんですよ。クリーミーマミの実家がクレープ屋さんってことで物語にクレープがちょくちょく登場していたらしいんです。その当時、日本でクレープが流行っててお洒落なイメージだったんでしょうね。美味しそう!」と思ったんでしょう。その頃のタイではクレープを知ってたり食べたことがある人は少なかったはず。見様見真似で作っちゃったのがアレ、なんです。「カノムトーキョー」って、タイ人がイメージする日本の「クレープ」だったんです。「東京」の名前がついちゃったのはクレープが日本独自のお菓子だと勘違いしちゃったからでしょう。「東京のお菓子」でいんじゃね?"ってとこかな~。クリーミーマミ、こっちが正解のようです。「カノムトーキョー」、クレープには似ても似つかないですが、タイ人が日本のお菓子にあこがれて作ったお菓子です。食べたことが無い方は是非一度食べてみてください。華やかなメニューを中心にしたいと思います。12月のレッスンメニューをいくつかご紹介します。メーラマイのパネンムー(豚肉のレッドカレー炒め)パネンムーは「メーラマイ食堂」の人気メニューのひとつでした♪リクエストにお応えして12月に登場します。見た目ほど辛くなく、まったりこってりコク深い味わい。タプティム・クロープこちらもリクエストメニューです。カラフルなピンクがかわいいデザート。外はプリプリ、中はサクサクとした食感のデザートです。中身にクワイを使っています。宝石の「ルビー」と言う意味です。マンムアン(紅イモ)のアイス紫が鮮やかなアイスクリームです。リカーを加えてちょっぴり大人な味に仕上げます。飾りで黄豆を散らしました。黄豆はルークチュップ(果物のミニチュアみたいなお菓子)を作る時に使うお豆で、緑豆の皮を剥いたものです。来週15日(木)に発表します。12月のご予約もどうぞよろしくお願いします。14:28|Permalink│Comments(0)2018年11月08日ローカル・タラートに行ってきました♪メーラマイの料理教室で来週の水曜日に「タラートツアー」を行います。今後も毎月1回程度で行う予定です。昨日はツアーの下見もかねてメーラマイと一緒にタラートにお買い物に行ってきました。生のグラジアップが売られていましたよ♪レッスンで作ったナームグラジアップはドライのグラジアップを使いました。爽やかな酸味が美味しいジュースです。タイハーブのジュースがいろいろ。カー(ブラックジンジャー)のジュースを飲みましたが、タイ生姜のピリピリ感がダイレクトに来ます。手作りのガピも売っていました。オキアミの塩漬けを発酵させたものです。ガピはゲーンキアオワーン(グリーンカレー)のペーストの材料のひとつ。釣りの餌のニオイみたい~。」という声もチラホラ。大きいっ!ナマズです!!カニのフライ。売り子さんが一つ一つ積み上げてました!夕方からのタラートなので仕事帰りに夕飯を買っていく人が多いようです。おかずの屋台もいっぱいあります。コームーヤーン今度メーラマイのレッスンでも作ります。名前は「カメのタマゴ」ですがカメのタマゴじゃありません。丸い見た目から付いた名前です。甘さ控えめの揚げ菓子で表面は軽くカリッとしていて中はモチモチしています。歯ざわりの感触が楽しいお菓子です。赤っぽい色のカイタオを売っていました。紫イモを使っています。(普通は写真左上のクリーム色)そして昨日の私の一番の収穫はコレ!大きなアボカド♪いい色付きで、食べ頃そうです。何にして食べようかな~♪タラートは楽しいですね~。(15)最新記事(画像付)ブログさぼり中。