自然界の法則に寄り添っているのが自然栽培の野菜って感じがします。なるかっていうと、農薬を使わないのはもちろんのことですが、やっぱり肥料を使わないっていうのが大きいと思います。肥料は使わないので、それぞれ野菜が自分で根っこをグーンと伸ばします。野菜それぞれにペースで育つんです。肥料あげちゃうとそこに甘えが生じるんです。根っこの張りも弱くなるし、逆に肥料が多すぎちゃうとそれを消化しようとして無理に枝や葉っぱをつける。そのなんとも言えないぎこちなさが野菜の葉っぱや枝から感じ取れます。自然栽培はそれがない。一目でわかる違いとしてはこの見た目の姿形ですね。次に大事なのは味!やっぱり自然栽培の野菜はうまい。うまいっていうのは人それぞれだと思いますが、肥料を入れて作った野菜は作られた甘さ、うまさだと感じます。ぼくたちが育てているような自然栽培の野菜は純粋なうまさって感じ。素材そのものの味がしっかりしているので、変に料理しちゃうと逆によくないです。ナスも丸ごと焼いて皮をむいて食べるとか、醤油で炒めるとか、塩もみして食べるとかそんなんで満足満足!時間をかけてあれこれする必要はないので、料理する方としてもラク!以前一般的ななすを食べたらまずいまずい!みんなこんなの食べてて可哀想だな〜なんて思った次第!この違いを知ってしまうと、自然栽培でしか野菜を育てようとは思わないですね〜。他にも細かい良さはたくさんあると思いますが、やっぱりこの二つ(姿形が美しい、味が美味しい)が主な良さだと思っています。自然栽培の難しさ自然栽培の良さは先ほど書きましたが、でもその一方で難しさもたくさんあります。農薬を使わないので虫や病気にやられたら、手でとるかもしくは野菜の力を信じるしかないってことでしょうか。一般的な農業だと薬を使えばその時は防げます。(耐性を持ったものが現れ結局のところイタチごっこのようですが、、、)虫食いのよって出荷できな野菜も一定数発生します。それらは廃棄しますので、面積あたりの生産効率は農薬を使う一般的な農業よりかは自然栽培の方が悪くなるでしょう。続いて、肥料を使わないっていうこと。肥料を使わないで野菜を育てている人って極々わずかです。肥料を使わない良さは先ほど書きましたが、肥料を使わない分、生育は遅いし、玉ねぎとかは玉が大きくならないし、キャベツもブロッコリーも育ちにくいしなどと難しいも多々あります。農家としては限られた面積でたくさんの収穫をしてたくさん出荷してというのが理想です。肥料を入れてたくさん早く収穫したいんです。無肥料になるとそれは無理です。非効率だとわかっていても無農薬・無肥料で野菜を育て続けます。最後に固定種・在来種の野菜を育てるということ。今や農家は毎年たねを買う時代となりました。昔は違ったんですよ〜。昔は自分で野菜を育て、その野菜からたねを採りそしてまた次の年に蒔くというのが一般的でした。地方地方に特徴のある野菜が生まれたんですね〜。今や90%以上の農家はたねを毎年買っています。そのたねはF1(交配種)っていうたねで、1代限りのたねです。その野菜を育ててたねを採っても、次の年に同じような野菜ができないように色々と組み合わせてあるたねなんです。すると必然的に農家はたねを毎年買うようになります。そのF1っていうのは、味は二の次で作られています。全て最終的に届く食べる人のことを考えたものではなく、育てる人にとって都合がいいものとして売られています。そりゃ昔の野菜の方が美味しかったって年配の方がいう訳です!農薬・化学肥料の影響も大きいかと思いますが、たねっていうのも大きな要素になっているかと思います。うちは昔ながらの固定種・在来種のたね100%で野菜作りをしています。その分病気にやられたり、虫に食われたり、生育が遅かったりと難しいことだらけです。行き着くのは味の良さってところで、生育優先で作られたF1よりも昔から美味しいという理由で残されてきた固定種・在来種を選びます。昔の人もまずい野菜はたねどりして残そうって思わないでしょ!あと、固定種・在来種の野菜はたねどりできるんです。自分でたねをとるので、自家採種って言います。なす!F1だったらたね蒔いて育てて、収穫して終わったら片付けて次に作付けをします。自家採種するとなるとなすはそのまま木にならしておいて、でっかくなるまで置いておきます。2倍以上に大きくなったら中のたねも熟してくるので、そこで初めてたねが取れます。この自家採種をすると、なすの収穫が終わってもそのまま残しておかないといけないので、次の作付けの準備ができません。ああ!なんて手間のかかることをやっているんでしょう!笑それでも美味しいなすを来年に繋げていくためには、必要なことです。未来の子供達にとっても必要なことだと思っています^^ざっとした説明でしましたがこんな感じで、手間暇をかけて野菜作りに励んでいます!まとめ高いって言われたので、思うことを書いたら長くなってしまいました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。アトピー」の6つのテーマで記事を更新しています。■「ののの農園」の詳しいプロフィールはコチラ■お問い合わせはコチラからどうぞInstagramnononofarmアトピーがきっかけで「食」の大切さに気づき、埼玉で家庭菜園(自然栽培)をしながら、家族3人でオーガニックライフを送っています。オーガニックライフブログNo.1を目指して日々奮闘中。