2002~2006年まで四川省に滞在、四川料理に魅了される。2012年に単身、四川省へ行き、四川の仲間たちと200店舗の四川料理店を食べ歩き「おいしい四川」サイトをリリース。2014年夏に日本初!四川料理食べ歩きガイドブック「涙を流して口から火をふく、四川料理の旅」を出版。2日間で6.5万人を動員した四川フェス主催。これまでの活動が実を結び、2018年のマー活、花椒がブームに。「今年の一皿」ではしびれ料理が準グランプリになる。有名番組で傷心涼粉を動画で紹介!福建省出身のレポーターが汗を流しながら、辛さにやられてもだえています(笑)。再生を押すと3:00から始まります。※11:30~、後半の客家料理も面白いので、ぜひ、見てみてください。食べれますが、とんでもなく辛いです。é)かなり複雑な工程ですが、簡単に書くとガチョウを薫製にした後、漢方入り醤油ダレで煮込み、その後熱した油で油通しを行う料理。薫製の香りが素晴らしく、味は少し甘い感じ。食感は弾力があり、完璧。この辺一帯の有名な名物料理。「洛帯」(ルオダイ)といえば、「おいしい小吃がたくさんある!」とみんな口をそろえて言うほど、「洛帯」地方にはいろいろな種類の「小吃」があります。この街に暮している実に90%が客家と言われています。戦乱を逃れるため、四川へ移住してきました。その中で四川文化と融合した独特の客家文化が育まれたのです。彼らはいろいろな「小吃」をあみだしてきました。その代表的なのが「傷心涼粉」(シャンシンリャンフェン)。傷心とは中国語で傷つくという意味です。食べると呼吸が止まりそうなぐらいの辛さが襲います。新鮮でたっぷりかかった花椒が舌をしびれさせます。その辛さは頭から煙がでてしまうかのようで、鼻水もでてきて最後には泣いてしまうほど。おいしいからまた食べてしまう、はたから見れば泣いているようみえるので「傷心涼粉」と名づけられました。四川ではとても有名な名物なので、ここへやってくる旅行者は食べてみよう!と挑戦しますが、あまりの辛さにお手上げのよう。客家の人は、そんな人たち向けに、新しく辛さがマイルドな「油香涼粉」(ヨウシャンリャンフェン)。こちらは胡麻の香りが香るやさしめの味。四川客家の自慢の味を試しに、ちょっと足をのばして「洛帯」へ日帰り旅行。おいしく楽しいひとときが待っているはずです。傷心凉粉と一緒に注文してみてください。最初にソースをからめて、すすらず、噛み切るように食べます。服に飛ばないように気をつけてください。最初に注文をしてお金を払います。価格、おすすめ凉粉一椀、7元。環境はいい、トイレもあり。更新:2013/02/01新南バスターミナルから、洛帯古鎮へ。4.18~19今年で4回目となる四川料理の祭典「四川フェス」。フェスが終わるとその勢いを継続して、夏になり花椒、麻辣ブームがおこしてきた伝説のフェス。四川省成都からきた留学生「小桃(シャオタオ)」、麻婆豆腐好きの日本人大学生そう太。四川料理を愛する仲間たち四川料理を愛し中華料理が大好き!麻辣連盟では普段日本で食べられている四川料理ではなく、本場の料理を皆で食べる食事会を中華料理店とコラボして、全国で開催します。中川正道ですお気軽に友達申請ください。facebookを見る世界を遊び場に仕事をつくる中川正道、1978年島根県生まれ。滞在し、四川料理の魅力にはまる。2012年にドイツへ移住。0からWEBデザインを勉強し、フリーのデザイナーとしてドイツで起業。2017年に日本へ帰国。