マイクロバブルの科学と技術に関する難しい情報をやさしく解説し、深く考えることによってマイクロバブルの物語をよりおもしろくします。それをゆかいに展開させていきます。これが、あたかも燎原の火のように、それこそ国境を超えて、どこまでも広がり、国民生活と産業に深く分け入ることで、マイクロバブル社会が形成されることをめざします。国東の食環境(207)お隣のMさんが、またまた珍しい貴重品を持ってきてくださいました。それは、獲れ立ての新鮮ワカメでした。「これは、よいものをいただいた」と思い、その時居合わせたお客さんに、そのワカメを出しました。「これは運がいい」といって、その鍋にワカメを入れました。色が変わり、きれいな緑色になりました。「獲れ立ての生ワカメです。食べてみましょう」すでに、食事は終わりかけてお互いに満腹状態になっていましたが、このワカメの入るところは別にあったようでした。香り、噛むほどに出てくる味、いずれもすばらしく、思わずうなるほどの感激が湧いてきました。お客さんもそうだったようで、すぐにお代わりを自分で始めました。それまでは、自分で鍋のなかのものを取り出すことはせず、私どもが茶碗に入れたものをいただかれていました。同様に、私の相棒(YO)も感激したようで、かれの箸もどんどん進んでいきました。「ワカメは、鮮度が命」であることを改めて思い知らされました。「これが国東の豊かな海の幸です。棲むにはすばらしいところですよ」こういうと、長岡から来られたお客さんも頷かれていました。このお客さんには、モンドセレクション7連覇を果たした『錦』(村重酒造)がふさわしいということになり、大成研究所の発足祝いにいただいたものを開栓しました。錦は、落ち着いたしっかりしたおいしさが加わり、さらに進化していて、光マイクロバブル野菜の料理ともよく合っていました。国東の海の幸と錦、真によいコンビで最高水準の「おもてなし」ができました(つづく)。