桜エビはミキサーにかけて粉末状にする。竹の子は下ゆでし角切りにする。菜の花は1cm幅に切る。フライパンにオリーブオイル・みじん切りにしたにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら、竹の子・菜の花を中火で炒めて、白ワインを加えアルコール分を飛ばす。(2)にブイヨンを加え、桜エビ・ご飯を入れ、汁気がなくなるまで混ぜ合わせる。汁気がなくなったら、しょうゆ・塩・こしょうで調味して器に盛りつけ、粉チーズをふる。