大きいサイズは玉切りされた丸太を割るため。小さいサイズは焚き付け用に細かい薪をつくるため。炉内の火力をあげるためや、薪をセットし直す時に使用。火床の冷めた灰を整えたり、まわりの清掃をする道具。火床の灰を移動したり、ちりとりとして利用したり。炉内の薪や熾火・焚き付けをよりよい場所に移動したい時に使用。ダッチオーブンの蓋を持ち上げたい時にも。【マッチ】ライターでもいいのですが、火を熾すのを楽しむためマッチを愛用。給薪したりストーブを操作する時に使用。ダッチオーブンなどの料理時も大活躍します。【ピザストーン】ピザだけでなくパンや野菜を焼き上げる優れもの。トリベットとしても利用できます。【クックスタンド】いわゆる五徳。この上にピザストーンやダッチオーブンをのせて料理します。灰を捨てたり、貯めておく容器。木灰は、ガーデニングや家庭菜園などにも使えます。あく抜きとして灰汁として使用できます。燃えやすく細く割った焚き付け用の薪を空気の流れを意識しながら、くべていきます。私は着火に燃えやすい杉葉を使用しています。人によって違うようで新聞紙を使用したり着火材を使ってる人もいるようです。威勢のいい音と共に杉葉が燃えるいい香りがしてきます。空気流入や煙道の調節をしたり、火吹き竹を使用しながら火を熾していきます。ここが薪ストーブの楽しい時間の一つです。徐々に火を育てながら大きな薪へと火を移していきます。ここが腕のみせどころ。完全に火が熾きたら扉を締め様子をみます。薪ストーブの種類によっては空気流入調整つまみや煙道調整を行います。完全に火が熾きたあとは、火が弱くなったら新たな薪を投入するだけ。ストーブの上でお湯をわかしコーヒーを淹れたり、焼き芋や焼きみかんを作ったり。火をみながらお酒を飲んだり、読書したり、、、楽しみ方は人それぞれです。今回は、我が家の定番の〝手作りピザ〟をご紹介致します。適量1まずは、★を混ぜ合わせます。2次に、他の粉類をボールで合わせ、数回に分けて1に入れ都度混ぜ合わせます。混ぜ合わせたらかなり弾力がでてきます。3しっかりまとまったら、手に打ち粉をふり真ん中に折りたたむように生地をこねまとめます。ある程度まとまったら打ち粉をふった板で手のひらを使ってこねたり、時々中の空気を抜くために板に投げつけます。温かく・柔らかくなったら、丸く整形してボールに入れます。3のボールにラップを張り、爪楊枝などで数か所穴をあけてから暖かい所で30~40分ほど発酵させます。薪ストーブユーザーは、ストーブ前の特等席に置いておけばOKです。この工程の間に、すぐに焼けるように薪ストーブの熾火の調整をしておきます。1.5倍近く膨れ上がったら一次発酵は、成功。生地を1枚分の大きさに切り分けてから、また丸めます。生地のつなぎ目を下にしてバット等に並べ、湿らした布巾等をかけ30分ほど休めます。二次発酵が終わったのがこの写真です。我が家はクッキングペーパーを湿らして使ってます。生地を伸ばす作業にとりかかります。こっからが楽しい作業が始まります・・・・6まな板と手、麺棒に打ち粉を振ります。水にぬれるとくっついてしまるので注意!!!5の生地をはじめは手でなるべく均等に薄く丸くなるようにひろげます。その後、麺棒で数回に分けて押し広げながら直径20cmほどの円形になるまで伸ばします。※ピザの大きさは薪ストーブ炉内やピザストーンの大きさによります。これからがトッピング作業です。好きな具材やソースをかけアレンジしていくのも楽しめますね。今回は我が家の定番をご紹介。(市販のもので可)・ピザ用チーズ・トマト・スライスチーズ・ルッコラ・はちみつトッピング完了。注意する点は、ピザピール(写真で持っているもの)に生地をのせる時に打ち粉をすること、水にぬらさないこと。欲張りすぎてたくさん具材をのせないこと。重くなって、炉内へスライドするときに失敗しちゃいます。ピザストーンへはみ出さないように、スライドします。ここはかなりのテクニックが必要です。・また、火力はそんなに強くなくてもすぐ(2~3分)に焼けます。ポイント・完全に熾火状態に育てておく。・ピザストーンは十分温めた方が良い為、事前にセッティングしておく。ビールや白ワインによくあいそうです。焼き上がったあとに、はちみちをかけルッコラをのせました。何枚もピザを焼く場合は、時間がかかるので火力が弱まってきます。写真のように細かい薪を用意し、ちょっとずつ足しながら火力調整するとうまくいきます。アウトドア好きなら、はまること間違いなし。まで地元で生活した後、大阪・東京を経て滋賀に帰郷。建築・インテリアデザインを学び、2007年MAFIS_design.設立。仕事を通じ、また3姉妹の父として湖北地域にどのように関わっていけるだろうか!?と、摸索中のところ、KOKOKUを知り参加。未来の長浜を危惧しつつ、湖北のフィールドを楽しみながら湖北人として活動中。・Webサイト2015.02.17「農」のある豊かな暮らしを届けたい。長浜市の着飾らない普段の暮らしの風景を発信していきます。Reserved.トップページトップへ戻る。