F1種を不使用とし、先祖代々から受け継がれ、種子消毒されていない固定種・在来種のタネだけを使い、シカやイノシシたちをむやみに排除しない縄文時代の農耕スタイル。活用する畑は、10年以上、放置されてきた丹波の里山にある休耕地。不耕起ですが、畝は作ります。草刈りはしますが、根こそぎ刈り取らず、野菜たちの邪魔にならない程度に根を残したまま放置しておきます。肥料を撒かないから、虫たちが過剰に増えず、殺虫剤(農薬)を散布しないから過剰に減りません。野菜たちの成長を育くむ土壌が形成できます。通常の農作業と違って過度な介入はせず、毎月1回、成長しすぎた雑草や増えすぎた虫たちを管理するに留めること。収穫する野菜の1割を畑に残し、来年のタネとして再び活用できるよう自家採種し、固定種・在来種の温存を目指します。抗酸化作用が期待できる第7の栄養素「ファィトケミカル」が豊富な野菜ばかり。収穫後はそのまま調理したり、乾燥させたあと粉に加工して自分専用のサプリとしても楽しめます。季節野菜よりも育てやすい利点があります。季節野菜は、丹波黒枝豆や黒田五寸ニンジンやえび芋、オクラ、本金時豆など。月に1回、草と虫たちの生態系を再生させながら野菜づくりにチャレンジする縄文農法。そんな縄文農法で育つ縄文野菜は、肥料を撒かないから不作の時もあり、自然が頼りだから天候によって枯れることもあり。個性あふれる規格外かもしれません。私たちの健康に一役買ってくれること間違いなし!そんな縄文野菜の仲間たちをご紹介。