総合優勝の平井氏(上段中央)と喜びを分かち合うチーム・ジャパンのメンバーバリー・カレボー社が主催するチョコレートの技術を競うコンテスト「ワールド・チョコレート・マスターズ2009」の決勝大会が2009年10月14日~16日、フランス・パリの「サロン・ドュ・ショコラ・プロフェッショナル」にて開催されました。競技は19カ国から参加した選手たちが「ピエスモンテ」「チョコレート・ハット」「ボンボン・ショコラ(型抜きと手がけの2種類)」「皿盛りデザート」「アントルメ」の6種類を製作して覇を競いました。水野直己氏に続き、日本代表が2連覇を達成しました。第一回大会の和泉光一氏から連続して、日本代表がこの大会で入賞を果たしています。助手の方々や弊社を含めたサポート企業からなる、「チーム・ジャパン」は、大会が始まる2週間前から現地入りし、パーツ作りや準備をすすめました。写真は、準備会場で作業をする平井氏。日本は審査員の注目を浴び、平井氏の作業ブース前には常に大勢の審判員が足を止めていました。慎重にピエスモンテを組み立てていく平井氏。ボンボン・ショコラの審査に向けての作業中。有名シェフが集い、公平な審査を行います。皿盛りデザートを製作中の平井氏。見た目のインパクトや味ももちろんですが、「審査の時間を計算して、いかにベストの温度で審査員の口に運べるか」がカギとなります。日本代表の審査員は、島田進氏。国の代表審査員は、自国選手の作品に対しては審査をする事が出来ません。真剣な表情で審査をする審査員。連日、19カ国の選手全ての作品を食して審査しなければなりません。無事、小さなピエスのチョコレート・ハット(今年の題目はチョコレートで飾られた帽子でした)を完成させ、安堵の表情を見せる平井氏。平井氏の作品(チョコレート・ハット)ピエスモンテ(大型工芸)優勝が決まり、喜ぶ平井氏。審査員の島田氏、前回優勝の水野氏も壇上にかけつけました。講習会場この度、ラ・ヴィエイユ・フランス(東京世田谷区)オーナーパティシエ木村成克氏をお招きし、弊社講習会場にてフランス菓子講習会を開催致しました。講習会では生菓子、焼き菓子を中心にフランス菓子、郷土菓子を紹介していただきました。講師の紹介、レシピは別掲致します。前田商店の新着情報をお伝えするWebサイトです。