濡れ布巾でボールをおおう。20分ほどすると、ぷつぷつとイーストの活動の様子が表面に出てくる。ここで、押し麦、ミレット、フラックスシード、ポピーシード、ひまわりの種、胡麻、などを混ぜ入れる。このステージで種類の違う粉(スペルトやそば粉など)を混ぜたりもします。して、少しずつ全粒粉を加えながら混ぜていく。こねること約8〜10分。床に座って体重をかけながらのんびりとこねる。まとめて、濡れ布巾をかけて一次発酵。パンチダウンして二次発酵に40分ほど。(急いでいるときは二次発酵をスキップすることもある。)もう一度パンチして空気を抜き、二つに分け、グルグルと巻いて形を整えて型におさめる。布巾をかけてあと20分。180度のオーブンに放りこみ、約1時間。できあがり〜の焼きあっがり〜♪このパンは、どっしり、しっかりと「密」な仕上がりです。農民パン、といった感じ。焼き上がりのパンの匂い、最高♪うふふ。修道院ででてきそうなパン。イラストがいい!すごく素敵なパンの本ですね!それより素敵なのは健康によさそうな自家製のパン!!わたしはこういう、重たい、ドイツっぽいパンが好物です。お正月には、こんなにいろいろ出てくるんものなのですか?雰囲気味わうだけでも、やっぱり南京町にゆくべきだったあ~。ところどころにでてくるイラストもとても素朴で、それを見ていると「私にもパンが作れそう」な気になるから不思議。私のこのパンは本当にどっしり君です。春節はやはり一年で一番大きなお祝い事ですもんね。PMおいしそうなパンですね!!お久しぶりです。私もおいしいパンを作れるようになりたいです。コレ本当に食べてみたいです!今はオーブンがないのでフィンランドに越したら作ってみようと思います。モラセスって初めて聞きました:Dフィンランドにもありますかねぇ。PMshinoさん、お久しぶりです!準備もちゃくちゃくと進んでいるようですね〜。モラセスは私は日本では見たこともなかったかな。さがそうともしなかったし。フィンランドにはきっと有りますよー。AMすごっ、白い(=精製された)粉が入ってないっ(゚∀゚)食物繊維とミネラルたっぷり!黒い粉のパンたち...酸味がなければ、もっと好きになれると思うんだけどな(笑)お金に換えられない価値がありそな、ご本だーモラセスはベーグルをケトリングする時にお湯に入れて使うヒトもいるね。焼き色が良くなってツヤピカになるらしいけど、ワタシは使ったことがないの。モラセス入れすぎやっちゅうに。黒い粉のパンって、酸っぱいかな。この本は、ほんと、とても素朴で、誰にでも作れそうな気にさせてくれる力があるとおもう。へー、モラセスがベーグルの艶出しに使われるなんて知らなかったよー!ベーグルかぁ。試さず嫌いでさ、作ったことないです。美味しそうなパンですね。確かに修道院にでてきそうです!=健康的。私もパン作りは、あのこねこねの段階がすきなかぁ。なにも考えないで一生懸命無心にこれているとイヤなことも忘れているかも。パン製造器でなくて、自分で手作りがいいんですよね。私なんてたまにしかやらないし。このまま、美味しいバターと白ワインでいけちゃいそうです。PMいつもお忙しいおごしゅさん、こんばんは!でしょう?かちかちになったこういうパン、修道院のさびれたお皿にのってそうだもんねー。そうそう、無心になれること、でもって、おもいっきりパンチ☆できるのも楽しい。自分で作ると、見栄えが悪くても美味しく感じるんだわね〜。ミットゥンさんのブログ、紹介してくださってありがとう!早速、訪問してはまってます。AMなんかこれ、すごくパプリカさんらしいパン。あたしもこういうみっちりつまったパン、好き。パンを食べていた頃は、朝はtartine(パンにバター塗ってからジャムやジュレを塗ったもの)を食べていたのですが、はちみつや、モラセスも塗ったりしていましたよ。メープルシロップももちろん好き。書いてると、なんかそういうの食べたくなってきますね。(いまはグルテンフリーパンで稀にしかやりません)いまって、なんか、なんの本でもですが、ぽいぽい出版されているようなきらいがありますよね。ひと昔前のものは、そういうのがない分、写真とかはなくても、レシピの質的に当たりが多い感じがします。土曜日とは打って変わって、気分転換できたような日曜日ですね。雨でも、こういう休みの過ごし方、あたしもすごく好きです。わたし、修道女みたい?みちみちのどっしりパンねー、これ、トーストしてピーナッツバターぬって食べるとおいしいよん。モラセスをパンにそのまま塗ったことはないけど、おいしいの???やってみます。この本、rairikさんなら持っているかなーって思ったのだけど、外れました?イラストが可愛らしくって、初心者でもすんなり入っていけそうな本です。AMうん、うん、修道院で出てきそうだ~!!どっしり、こういうパン大好きです。それに焼きたて~、最高でしょうね。さん、お久しぶりでーす!(ブログはいつも楽しませてもらってマス)でしょう?修道院のながーい木のテーブルの真ん中に、ごろんところがってそうなパンでしょ?焼きたてのパンの匂いには自然に顔がほころびますねー。AMう〜ん、食べてみたい!写真からもずっしり感が伝わってきます。噛むときちんと味がして、こういうパン大好きです。パン作りをしてみたくなりました。カムとしっかり味が出てきます。今回のは実は...モラセス入れすぎなのですが...おみのがしを〜。パンは出来上がりよりも、工程が楽しいです。どんなのが焼けるのか、待っているのも楽しいよ。PMこういうパン好き好きーーー。美味しいバターと煎れたてのコーヒーさえあれば、うんと幸せになれる。昨日のズレもどこかへ吹っ飛ぶわよ〜。モラセスとか黒砂糖、いいよね。私もパン作りには黒いお砂糖をなるべく入れたいヒトです。泣きべそかきそうになった土曜を振り払い。さんはファンシーなパン焼き器、持ってるもんねー。このパンはしっかりこねてしっかりねかせるので、その工程がメディテーションっぽいよ。うん、焼き立てにバターを塗って、それだけで食べるのが最高☆コメントは承認後に表示されます。コンポストの話ごあいさつカナダのビクトリアより。平凡な生活の中のGoodiesを拾い集めよう!という企画。マイペースでぼちぼち書いてます。※メールでのお問い合わせは→コチラより←ブログ村に参加中。5」を贈ってもらったのをきっかけに、少しずつDoodling(落書き・お絵描き)を続けてみよう!っていう企画。▶「昔の絵」:無職で悶々としていたときに描いていた絵たち。油彩とアクリル画少し。Goodiesキンドルペーパーホワイト。LandPhoto-graphieきみに。黒い森の白くまさんInstagramお月さんおはよう。moon.お散歩お散歩。same...まだ火曜日〜。キャンセル投稿を送信できませんでした。メールアドレスを確認してください。メール送信チェックに失敗しました。このブログではメールでの投稿共有はできません。%d人のブロガーが「いいね」をつけました。