マグロ旭水産では、北は北海道から南は鹿児島まで、全国8ヵ所の漁港と連携し、独自の仕入れルートを確立しており、豊洲市場内の仕分け場には全国から仕入れた鮮魚や加工品が続々と到着します。宇和島の漁港とも連携し、今話題の近大産宇和島育ちの完全養殖本マグロ、「近大産マグロ(媛マグロ)」も取り扱っています。全国から集まる魚は全てお客様のオーダー品です。お客様のご要望に合わせて選別、丁寧に梱包をし、お客様のもとへ配送をしています。私たちが取り扱っているのは鮮魚だけではありません。当社オリジナルの加工品をはじめ、大手冷凍品メーカーの商品など約800種類を超える品揃えです。アッパーグレードの刺身フィレからファーストフード店用の加工品まで、充実のラインナップを取り揃えており、お客様の様々なご要望にお応えします。プロトン加工室内には、最新の急速冷凍機である「プロトン凍結機」が導入されています。プロトン凍結とは、急速冷凍環境下に均等磁束と電磁波を加えて凍結冷凍することで、食品・食材の鮮度や美味しさを維持する冷凍技術です。食品細胞を傷つけずに冷凍することができるため、プロトン凍結された商品は解凍時にドリップが出ません。事、そしてそのまま冷凍保存可能!ロスが無く使う分だけ解凍して使うことができます。何より経験豊富な買い付け人が目利き選別して商品化しているので、年間を通じていつでも美味しいお魚をお楽しみ頂けます。