行事インデックスTOP>四季と行事食>春>たけのこ春の芽吹きの季節は「たけのこ」の季節でもあります。孟宗竹(もうそうちく)は3月中旬から5月にかけてが旬で、その後、淡竹(はちく)、真竹、根曲がり竹が旬を迎えます。「筍(たけのこ)」という漢字を分解すると「竹」と「旬」。いうように約10日ほどの期間を表す言葉です。「たけのこ」は成長が早く、10日ぐらいで竹になってしまうことからこの字が当てられたといわれています。産地で有名なのは京都洛西一帯で、柔らかく香りもとても良いそうです。地中を横に伸びた竹の地下茎から、節ごとに出てくる芽の部分が「たけのこ」。孟宗竹のように「たけのこ」がまだ地中にあるものか、淡竹や真竹などのように地表に出たばかりのものが食用になります。日本各地で栽培されている大型の「たけのこ」。皮に茶色のビロードのような毛が生えています。「たけのこ」がまだ地中にあるうちに掘り出して食用にします。