少々カッペリーニ50gボウルに、レモン汁、オリーブオイル、塩、ミントを入れて混ぜます。食べやすい大きさにカットしたブドウ、手でちぎった生ハムを1のボウルに加え、軽く和えておきます。パスタを少々柔らかめに茹でた後、流水でしっかりと熱をとり、キッチンペーパーに包んで水気をよく拭き取ります。3のパスタを2のボウルに加えて、よく和える。お皿に盛りつけた後、リコッタチーズと再び生ハムを散らして完成。オイルは、ファットリア・ラメリーノ社「プリムス」。マスカットの甘みとミントの爽やかさに、オイルの青さと程よい辛みがよく合います。