皆さんの毎日の生活で、「油」はなくてはならない身近なものですね。何気なく食べている「油」について、みなさんはどのくらいご存知ですか?油は何から作られているのか、どんなものに使われているのか、実は調べてみると奥が深いのが油の世界・・・オイルワールドなのです。Q(クイズ)をクリックするとA(答え)を表示・開閉します。5アーモンド答え:全部で~す。「植物油」は、植物の種から作られます。野菜(かぼちゃやとうもろこし)や花(ひまわりや菜の花)など、植物全般の種から、油は作られているのです。答え:これも全部でした。「油」は毎日の生活で、食品に限らず、さまざまな場面で使用されているのです。3健康に必要な油もある答え:正解は2と3です。暮らしの中で、油なしでは生きていけません。油の摂りすぎや、古くなって酸化した油は身体に良くないですよね。油はカロリーが同じでも、油の種類によって、さまざまなはたらきがあります。カロリーは同じなのに、それぞれ違う性質をもつのは、油を構成している「脂肪酸」の種類が違うからなのです。油の中身である脂肪酸の違いを知って、油を賢く選ぶことが大切なのです。不飽和脂肪酸のうち、オメガ3脂肪酸とオメガ6脂肪酸は「必須脂肪酸」といわれています。この二つの必須脂肪酸は、体内で作ることができないため、食品から摂取する必要があります。そんなときに、効率よく必須脂肪酸を摂取できる食品、それが「油」なのです。えごまと青魚はオメガ3脂肪酸が摂取できる食品です。日本人の昔ながらの食事に必ず登場する「青魚」はやっぱり体にとっても大切な食品なのです。青魚に含まれるDHA、EPAがオメガ3脂肪酸です。えごまとは言っても、ゴマではなくて、シソ科の植物です。葉っぱは青ジソによく似ています。えごまに豊富に含まれるα-リノレン酸は、体内で一部がDHAやEPAに変換されます。生きていく上で必要なエネルギー源として、糖質・タンパク質・脂質の三大栄養素があります。糖質とタンパク質のエネルギーが1g当たり4キロカロリーに対して、脂質は9キロカロリーです。油脂は少量で高いエネルギーが得られる、効率の良いエネルギー源です。日本で一年間に使われる量は、菜種油...110万t、パーム油...60万t、大豆油...40万t、こめ油...9万t、とうもろこし油...9万t、ごま油...5万t、オリーブオイル...4万t位です。日本人は平均で1日当たり約53gの油脂を摂取しています。植物性と動物性がほぼ半々です。植物性の油は、穀類や豆類、お菓子類などからも摂取しています。エゴマ油にはα-リノレン酸が50%以上含まれています。α-リノレン酸はDHAやEPA(魚の油に含有)と同じ仲間で、生きることに欠かせない必須脂肪酸です。体内活性酸素の消去や老化防止の整理機能が有るビタミンEは脂溶性ビタミンで、ほとんど全ての植物油に含まれています。とうもろこしは、胚芽の中に油が有ります。菜種油は種から、大豆油は実から油を取り出します。10gのともろこし油を取るには100本以上のとうもろこしが必要です。