コアな市場に庶民派食堂。北京地下城などなど、今日は濃い一日でしたね。「ディナーはシュウマイ屋に連れて行くよ~」・・・と、オット。横浜生まれのこにゃくうだが、実はシュウマイがいまひとつ好きではないの。「この店のシュウマイは美味いんだ!」というオットの強力なプッシュに乗ってみたよー。■「都一処」というお店でした。18世紀からつづく、北京では知らない人はいないといわれるシュウマイの老舗。■老舗といっても高級店ではありません。北京のみなさまに愛される飾らない店内。実はこのお店、現在はある理由で「幻のお店」とされています。北京五輪にむけて、あちこちで再開発中の北京。「北京の浅草」といわれる「前門大街」も再開発のターゲットになりました。なんでも、五輪までに「前門大街」を歩行者天国にするとか。それらの名店すら、立ち退き対象の例外ではありませんでした。ここ「都一処」もある日、忽然と消えた・・・といわれています。■うるわしい肉汁がじゅわ~~~ん。■二色の皮が美しかったのでオーダーしてみた、豚ひき肉&海老シュウマイ■包み方が美しく仕上がってます。味は↑のシンプルな豚肉シュウマイのほうがオイシイな。■シュウマイ以外のメニューも充実してるので、白酒(中国酒)と共にイロイロ試してみました。豚肉シュウマイが一番おいしい!包んだ肉がこんなにおいしいシュウマイは生まれて初めて食べました。■このお店のメニューはきれいな写真つきだし、英語訳もついている。外国人にはうれしいし、安心できますね。■親切メニューの他にももうひとつ親切な工夫が。オーダーしたものが明記されたレシートをテーブルの脇に掲示しておいてくれるの。これなら中国語がわからなくてもオーダーミスがチェックできまする。この店はきっと元のお店があった場所にもどるよ。そのとき、北京はオリンピック。こんなメニューや伝票システムだったら外国人客も安心だよね。■ガラス張りになった一角でシュウマイを包む作業が見られます。縁の先端部分だけが果てしなく薄くなるようにピラピラにのばしてました。02:09花のようなシュウマイですね。06:03食べたいです。20:03すけさん、そんなふうに言ってもらえると、この旅のツアーコンダクターである夫が感激いたしまする~。名所もちょこっと見たいけど、現地に深く潜入するのも旅の楽しみだよねー。この芸術作品みたいなシュウマイ、見てくれだけでなく味もエクセレントでした。そうそう、私の苦手は「キ」のシュウマイ屋さんなの。完璧に再現できるのでは?二色のシュウマイ皮なんて難しそうだけど、ARAPROさんならヒョイっと作っちゃう気がする~~。20:13SUZUさん、見た目も美しいですが、味(特に豚肉しゅうまい)も未だかつて味わったことのないシュウマイでした。日本のどこかにこの味のシュウマイはあるのかな?探してみたいです。20:17天ママさん、シュウマイ嫌いな私だったので、この美味さは衝撃でした!人生、いくつになっても勉強でしゅ~。20:18内緒さま、今気づきまして!遅くなってすみません!!了解でありますっ。メール、いたしますね。20:20のばふぐさん、シュウマイがいまいち嫌いだったのですが、これからは美味しいシュウマイにオメメがギラギラになりそうです。お花みたいでキレイですよね。ほとんど娘に食べられちゃったんですけどね~~。20:25aslcさん、今までシュウマイを避けていただけに、こんな味があったとは~、って開眼しちゃいました。このレベルのシュウマイでないと納得しない自分になってしまいました。シュウマイがお好きな人だったら、ぜひ味わっていただきたいわぁ...あ、遠すぎますね。01:38なんともまぁキレイなシュウマイですこと。中国4千年の技ですな。12:17ご無沙汰です!私が行ったのは1993年くらいだったかな。美味しくなかったんです。客が食べ終わって立つと、残った食べ物を外から汚い格好した人がやってきて、あさる。北京五輪に向けて改善したんでしょうね。21:29ニモりんさん、豚シュウマイ10元。美しいのが身上の二色シュウマイは48元。その差がすごいでしょ。豚のほうがメチャウマなの。オットが「そばの名店に入っても、天ぷらそばじゃなくてせいろを頼むのが正解なのといっしょかな?」って言ってました。後から創った商品が定番商品を抜けない・・・ってよくありますよねー。日本にないかな、この味。21:32なべさくさん、デモンストレーションコーナーのおねえさん、ものすごい速さでお花のように包んでまして。ガラスに張り付いて見ちゃいました。中国って、食に関してはこんな風にガツンをホームランをかましてくれるので、そこのところはさすがだなーって思いました。21:42みどりさん、14年前は美味しくなかったの?それともみどりさんの舌が肥えてるの~?または、このレベルのシュウマイ店が北京にゴマンとあるの?昔はホームレスが侵入してくるお店だったんだ~。(それもまた遭遇してみたいかも・・・)今、都一処は便宜坊の経営になってます。その時に経営体制を一新したのかもね。このファミレス風の写真つきメニューって北京ではなかなか見ないとおもうんです。便宜坊だからカオヤーもあって、メニュー構成がシュウマイ+αだったよ。06:46天ママさん、このお花のような包み方が気になるでしょ?横浜中華街でシュウマイ探しの旅をしてみたくなりました。23:17ALOHAさんは香港に何度も行ってるから、すっごく美味しいシュウマイにも遭遇してるんではないかい?私はこのシュウマイが初めて美味しいと思えたシュウマイでした。美味しいし、このテクニック。ほんと、芸術作品みたいよね。ああ、また食べたい・・・。(02/11)44)ドブロヴニク旧市街。44)ドブロヴニク旧市街。44)ドブロヴニク旧市街。