寒さに強く、北海道南部にも分布しています。直径3~10cmで細長く、味は淡白で、アクが少ないです。皮は赤紫色で地表に出てから収穫されます。成長した竹は、茶筅や花器、竹箒などに活用されます。日本古来の「たけのこ」。アクが強く苦味もありますが、味が良い「たけのこ」です。掘りたてはえぐみがほとんどなく、刺身でも食べられます。皮に斑点があり、竹材用としても使われています。千島笹(ちしまざさ)、姫竹、地竹、とも呼ばれています。小型で細長く、茎が根元で湾曲しています。5~6月が旬ですが、水煮で出回ることが多いです。ゆでた「たけのこ」や、水煮の「たけのこ」の切り口によく白い粉がついていますが、これはチロシンというアミノ酸なので、洗い流さずそのまま食べられます。この他、タンパク質やビタミンB1、B2、カリウムや食物繊維を含んでいます。えぐみの成分はホモゲンチジン酸や蓚酸(しゅうさん)で、堀り出してから時間が立つごとに増加します。普段は、水煮の「たけのこ」が販売されていますが、旬の時期には、店頭にも皮付きの「たけのこ」が並びます。皮付きを茹でるところから調理すると、やはり水煮のものとは味も香りも違います。以下は孟宗竹の選び方のポイントです。