うどん蔵之介の出来事!嫌〜な雨が今日も...おはようございます!今朝は生憎の雨。久々にゲリラ豪雨って感じでした。これでまた野菜が値上がりします。お天気にも恵まれ、気温も過ごしやすく温かなうどんも冷たいうどんもと半々くらい。今月限定の天ぷら「とうもろこしの天ぷら」に人気!「冷汁(すったて風)」もだいぶ落ち着いてきましたが未だトップ。夜はご予約のお客様が開店早々に入っていたため、慌ただしくスタート!ご近所さんなど、雨にも関わらず良い出足でした。18時半くらいからピタッ。それでもね!良いことも。細麺や濃厚いりこ出汁、こだわりなんかを取材される予定。いや包丁に問題があるって知ってました?切れの悪い包丁でネギを小口切りにすると、ネギの繊維を潰しながら切ってることになるので、ネギから辛み成分がタップリ出て、ある程度時間が経っても香りはあるが辛いネギになります。ためしてガッテンみたいですね(笑)玉ねぎも同じ。今、冷汁で大量の玉ねぎを切りますが「新玉ねぎ」を使ってもこの辺りには気を使いますね。毎日の「青ねぎ」もですが!普段、脇役であまり目立たない存在も、ひとつ間違えばバランスやその一杯さえも崩してしまいます。と昨日ラーメン食べて思ったのでした。さあ昨日のリベンジと行きたいのですが、今日の方が不安定なようですwん〜〜でも一生懸命やってればまた好い事あるかもしれないし!前向きに。(07/01)上野昌司:今日はカレーの提供出来ません。