2018/08/29ラーメンは好きですか?ラーメンが好きな人なら、一度は夢見る替え玉。2玉も食べたら太るのではないかと思うと、ちょっとためらってしまいますね。ただでさえラーメンはカロリーが高いですから。このカロリー、本当に麺が高いのでしょうか。スープを残すと平気という人もいますが、どうなのでしょうか。ラーメンの麺によってカロリーは違うのでしょうか。今回はこのラーメンの「麺」について、色々とご紹介していきましょう。日本の代表的な調味料の1つに味噌があります。...手作り味噌は感動のおいしさ!鍋と入れ物ですぐに作れる!日本の食卓に欠かすことのできない味噌ですが、身体にい...簡単味噌汁の作り方!お手軽なだしパックでおいしい味噌汁を健康のためにも、1日に一杯は飲みたい味噌汁。野菜や肉、キノコといったたくさんの食材をバランスよく...味噌は冷蔵より冷凍!気になるおすすめの味噌保存容器とは?日本の食卓に欠かせない味噌は、どのご家庭にもたいていある...うどんは炭水化物の中でも低カロリー?ダイエット効果は?ダイエット中は炭水化物を控える方が多いですよね。ラーメン2玉で一日分のカロリーラーメン2玉のカロリーは?ラーメンの麺にも、お店や地方によって色々な種類があります。変わった麺で有名なところでは、竹を使って波のように麺に縮れを出す佐野ラーメン、喜多方に多い平打ち麺、唐辛子や抹茶を練り込んだ麺などがあります。ラーメン店に麺を販売しているメーカーでは、業務用だけでも麺の種類が40種類以上もあるそうです。それぞれの麺は、小麦粉の種類や量だけでなく、卵や水などの配合するものや量が違うなどの特徴があります。太さも様々で、それによっても1玉のカロリーは違ってきます。同じ1玉と言っても、メーカーや店によってその量が100gもあれば、180gのお店もあります。これが2玉になれば、200gと360gの違いで、まるまる1玉以上の重量が違うことになりますね。公表している『食品成分表』では、ラーメンの1玉は生で120g、茹でた1玉が180g~200gとなっています。食品成分表によると、ラーメンの生麺100gのカロリーは281kcal、1玉120gは337.2kcalになり、2玉で674.4kcalとなります。お店で出す1玉の麺が小さい場合は、1玉が281kcalになりますので、替え玉をお願いして2玉食べても562kcalです。中には、1玉が150gくらいのお店もあり、その分カロリーも高くなりますので気を付けましょう。同じラーメンでも、即席麺と呼ばれるものはカロリーが違ってきます。即席麺、いわゆるインスタントラーメンに使われている麺には、油揚げ麺と非油揚げ麺があり、それぞれのカロリーが違います。即席麺は乾燥させてありますので、生麺よりも1玉分は軽くなります。1玉90g~120gで平均105gくらいになります。油揚げ麺の場合、100gのカロリーが445kcal、1玉105gの場合は467.3kcalです。非油揚げ麺は、同じ即席麺でも油で揚げない分カロリーは低く、100gで356kcal、1玉373.8kcalです。カップ麺の中には1.5倍や2倍、超大盛などがあり、2玉分の麺を使っているものもあります。カップ麺のほとんどはカップに入れる関係で、1玉が小さく日清のカップヌードルや麵職人、テーブルマークのホームラン軒は65gしか入っていません。1.5倍2倍、超大盛で2玉分食べたとしても130gとなります。カップ麺1個分1玉を65gとすると、カップラーメンは麺だけのカロリーが1個289.3kcal、非油揚げ麺の麺職人なら231.4kcalと、意外と低カロリーになります。これは麺だけのカロリーでカップ麺の場合、一緒に入っているスープや具によってカロリーは上がり、特にカップ焼きそばは高カロリーです。日清のカップ焼きそばはUFOの大盛は麺が130g、ちょうどカップ麺2玉分で麺だけなら578.6kcalなのに、ソースやかやくを入れると全部で714kcal。135.4kcalがソースと、かやくということですね。即席麺は食べ方で普通の生麺よりもカロリーを抑えることもできますが、焼きそばの場合は難しいようです。具やスープで違うラーメンのカロリーラーメンは麺だけなら300kcal台で、これはモスバーガーのライスバーガー並みです。ここにスープと具が入ると、一気にカロリーが跳ね上がります。カロリーが低いものでも500kcal以上、高いものでは1玉分でも2000kcal以上のものもあります。中には、ペヤングの超超超大盛焼きそばを彷彿とさせる高カロリーラーメンもあります。カロリーが高くても、それほど気にならないラーメンもありますが、1000kcalを超えるものはそのほとんどがスープのカロリーです。カロリーが高くてもそれほど気にならないラーメンは、野菜と肉がたくさん入っているものです。ラーメンの具のもやしやキャベツはカロリーもありますが、食物繊維が多く低GI食品になりますので、ラーメンの糖質の吸収を防ぐことができます。豚肉のチャーシューは、ビタミンB1を多く含みますので、糖質をエネルギーにすることができます。2玉目の替え玉は、というとこちらは小麦粉の麺ですので、ほとんど糖質でプラス300kcalほどになります。麺を増やすとつまり糖質が増えるので、その分しっかりとビタミンB1を摂ることが大切ですね。同じお腹いっぱいにするなら、替え玉でお腹を満たすよりも、もやしやキャベツのような野菜、チャーシューのお肉をいっぱい食べてお腹を満たしたほうが、健康的でダイエット効果もあります。替え玉よりも高カロリーになるのが、スープの上に浮いている背脂です。背脂を大量に増すとさらにカロリーが高くなってしまいます。背脂が多いラーメン店でラーメンを食べる時は、野菜を増やして野菜はスープにはつけずに、麺を減らして食べましょう。国内には人気のラーメン店というのがたくさんあります。チェーン店もあれば、地方の名店もあります。ほとんどのお店は麺だけのカロリーを公式に発表はしていませんが、替え玉のカロリーを公表しているところもあります。A店では替え玉1玉分が370g、B店では286g、C店では200gとなっています。替え玉はお店によって麺の量が違い、それは1玉分の重さになるため、茹で麺1玉の重さは200g~370gになります。家庭用のラーメンは1玉が生で120gで281kcalですが、茹でると180g~200gになりカロリーは同じです。替え玉をお願いして2玉を食べると、合わせて400g~740gになり、少ないお店は2玉で562kcalですが、1玉が大きいお店ではなんと1039.7kcalになります。2倍の違いになり、お店によってはラーメンが1000kcalを超えるところがあるというのは、スープや具だけが多いわけではないようですね。たかが替え玉と簡単にお替りをする人もいますが、お店によってはとんでもない量になります。野菜や豚肉で摂りすぎた糖質を吸収を抑えたり、エネルギーに変えやすくしてもカロリーの摂りすぎは危険です。手作りラーメン2玉のカロリーラーメンの麺を自分で作ったらどうなのでしょうか。麺を手打ちしてみたいという人のために、麺のレシピをご紹介します。手作りの麺は小麦粉(強力粉)と水、重曹で作ることができます。重曹がかん水になります。それでは、手作りの麺の場合は、どれくらいのカロリーになるのでしょうか。【作り方】1強力粉と薄力粉をよく混ぜて、真ん中にくぼみを作ります。2重曹と塩をぬるま湯に溶かします。3卵黄と水をよく混ぜます。この時、卵黄と水が50gになるように調節し、重曹と塩を溶かした湯と混ぜます。4卵黄と水・重曹・塩を混ぜたものを、粉のくぼみに流しいれて、周りの粉をかぶせるようにして混ぜていきます。5粉っぽさがなくなるまで全体を混ぜていきます。7全体が良く混ざったら一つにまとめて、塗れたキッチンペーパーで包み、さらにビニール袋に入れて、5分間休ませます。8台の上に打ち粉を振って、生地を伸ばしてたたむ、という作業を50回くらい繰り返します。9表面が滑らかになったら平たくまとめて、ラップで包み2時間以上寝かせます。10台の上に打ち粉をし、麺を平たく伸ばしていきます。11製麺機がなければ台の上で何度も平たくしながら、麺切の包丁で2mm~4mmくらいの太さに切ります。分量のカロリーを足したものが、麺のカロリーになります。こちらでは4玉分で1534.5kcalです。2玉分にすると、767.25kcalになりました。手作りの方がカロリーが高いと思われたかもしれませんが、このレシピ通りの場合の麺の総重量は生麺510g分になります。一般の麺よりもちょっと多めです。麺は茹でると、小麦粉が湯でスープに溶け出し、逆に湯を吸収し重くなりますのでカロリーそのものは減少します。作る人によっては強力粉のみで、薄力粉を一切使わないという人もいます。卵を使わないという人もいます。重曹はかん水の代わりに使用しましたが、重曹を使わずに作る人もいます。麺づくりにはまったら、自分なりに工夫をしてみてはいかがでしょうか。数年前から、ゼンパスタ、蒟蒻ラーメンというものをスーパーなどで見かけるようになりました。ゼンパスタはイタリアが流行の発祥で、普通のパスタよりも低カロリーで美味しいパスタが楽しめると、ダイエットをしている人たちに人気です。日本でも、蒟蒻を使った蕎麦やうどんといったものが販売されています。そこにあるのが、蒟蒻ラーメンです。ラーメンは食べたいけれどダイエット中、という人のために、同封のスープはそのままとんこつ味や塩味になっています。麺のカロリーが小麦粉ではなく蒟蒻と、圧倒的に低いため、ダイエットに効果的と言われています。元々が蒟蒻のため、カロリーもほぼない、または低カロリーです。一袋に140gほど入っていますが、カロリーは20kcalです。2玉でもわずか40kcalです。このままでは美味しくないので、家庭で同封のとんこつ味の素を使いスープを作り、さらにもやしやワカメといった具をのせます。それでもカロリーは200kcalほどになります。蒟蒻よりも先駆けてダイエット麺になったのが、春雨です。春雨は糖質からできていて、皆さんがイメージをするカロリーオフのダイエット向きの食品ではありません。春雨は100gで340kcalですから、ダイエット麺として効果があるのは、蒟蒻麺だけかもしれません。ラーメン2玉で一日分のカロリーダイエット中の人にとって、美味しいラーメンを我慢するのはちょっと辛いですよね。ダイエット中の人がラーメンを食べる際には、麺の量を増やさずに、ラーメンの具に野菜がたくさん使われているものを選びましょう。スープはカロリーが高いので、飲まずに我慢してくださいね。日本の代表的な調味料の1つに味噌があります。...手作り味噌は感動のおいしさ!鍋と入れ物ですぐに作れる!日本の食卓に欠かすことのできない味噌ですが、身体にい...簡単味噌汁の作り方!お手軽なだしパックでおいしい味噌汁を健康のためにも、1日に一杯は飲みたい味噌汁。野菜や肉、キノコといったたくさんの食材をバランスよく...味噌は冷蔵より冷凍!気になるおすすめの味噌保存容器とは?日本の食卓に欠かせない味噌は、どのご家庭にもたいていある...うどんは炭水化物の中でも低カロリー?ダイエット効果は?ダイエット中は炭水化物を控える方が多いですよね。