適量ブロッコリーの上の部分は小房に分けて、下の茎の部分は固い皮の部分をむいて、食べやすく切る。鍋に水(2cm程度)、塩を入れて火をつけ、沸騰したら1を入れて蓋をし、45秒たったら火を止める。2の湯を捨て、ザルにあけたらそのまま冷ます。(この時に余熱で火が入る)小鍋に練りゴマ、味噌、しょうゆ、サラダ油を入れて火をつけて弱火で温めながら混ぜる。4が温まったら、豆乳を少しずつ加え、混ざったらソースの出来上がり。3のブロッコリー、食べやすく切ったパプリカ、ニンジン、ラディッシュなどを皿に盛り、5の温かいソースをつけながらいただく。1-2-11052-485-5524※掲載されている内容・情報は番組放送時のものです。