北村わさびのBLOG北村わさびのBLOG風味のなかにあるもの。Saturdayはたけ(3)大豆を使った食べ物はいろいろありますが、その国内自給率は6%と国産大豆は少ない。黒鶴、佐野の青大豆、6月、農家さんから頂いた豆をまき、花も咲かずまんまと失敗。田んぼの周り、畔で作られ、畔を補強したり、モグラの侵入を防いだり、田んぼにはそんな光景が広がっていたようです。年配の方の話、そして残っている種が、栽培するには肥えた畑では駄目だと教えてくれます。ワサビの苗づくりに使った後の土に播き直し。子供たちも枝豆は大好物。黒鶴は6月20日頃に種まき、収穫は年末、お正月には昨年収穫の黒豆を食べるらしい。葉が枯れ、豆のカラカラ音が収穫の目安。この季節、収穫の光景があちこちで。束ねて軒先に吊るされたり、畑で天日干しされていたり。栽培する農家も少なくなっていると聞きます。うちでも昔は、ムシロの上に盛り、棒で叩いていたようです。作業場には「棒」が残っていました。脱粒作業を「豆かち」、棒を「かちん棒」と呼んでいたそうです。長さは140cmほどで重たい松の木です。残ったサヤは薪風呂の焚きつけの火力に使ったようです。これも冬仕事のひとつ、雪が降れば豆かちをする。乾燥して、手作業で一粒ずつ取り出しみました。今年はとりあえず試しで、来年からは計画的に。