業務用野菜の旬彩坊です。11月のおすすめ旬野菜のひとつである「聖譲院かぶ」。日本最大級の大きさ、重量を誇るかぶなんですよ。特徴は白く、きめが細かく、甘みがあって歯切れがいいところ。聖護院かぶは江戸時代の中期に京都の左京区聖護院の農家が、現在の滋賀県堅田から持ち帰った近江かぶの種を植えたのがルーツ。その後、幾度となく改良され、現在の姿になったといわれています。食べ方としては千枚漬けなどの漬物に使われることが多いですが、かぶら蒸しも有名ですよね。