外見はキュウリに似てますが、カボチャの仲間です。風味や香りが柔らかいのが特徴です。イタリアンパセリは、苦みが少なく、やわらかくて食べやすいハーブです。▲topへ戻るフィノッキオ丸く大きく膨らむ茎の下部を野菜としていただきます。葉の部分を香草として使います。料理の飾りに使ったりします。▲topへ戻るロメインレタスロメインとは、ローマの意味です。▲topへ戻るラディッキョ・ロッソ(キオッジャ)一見、紫キャベツかと思う外見ですが全く違う種類です。寒さに当たると色がいっそう美しいワイン色になります。▲topへ戻るサボイキャベツ縮れた葉を持ち、肉厚で緑色が濃い品種です。別名、ちりめんキャベツとも呼ばれます。▲topへ戻るラディッキョ・ロッソ(タルティーボ)細身で、白と赤紫のコントラストが美しい野菜です。食べるとほろ苦いのが特徴です。▲topへ戻るカルチョーフォアザミの花の大きなつぼみ。食用は若いつぼみです。別名黒キャベツと呼ばれています。濃緑色でトスカーナ地方の特産品種です。▲topへ戻るポロネギ英語ではリーキといい、ポロネギはその別名です。刺激臭が少なく、加熱すると、とろりとしてやわらかいのに煮崩れせず甘みが増します。▲topへ戻るカリフラワー・ロマネスコカリフラワーの一種です。個々の蕾が規則正しい螺旋を描いて円錐を成している独特の形をした野菜です。▲topへ戻るチーマデラーパかぶの一種で、葉とつぼみの部分をたべるイタリアの菜の花です。