野菜が苦手なお子様も、たくさん野菜が食べられます。玉ねぎ・にんじんはそれぞれ皮をむいてみじん切りにする。ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り除き、みじん切りにする。にんにくはみじん切りにする。鍋にサラダ油・バターを中火で熱し、にんにくを加えて中火で3分炒める。香りが立ったら1と2を加え、しんなりとするまで中火で5分炒める。牛肉を加え、木べらでほぐしながら炒め合わせる。肉の色が変わり、ぽろぽろになったら、塩・胡椒をふる。カレー粉とクミンパウダーを加えて全体を混ぜ、トマトケチャップも加えて混ぜる。水を注いで洋風スープの素を加え、煮溶かす。火を弱めて中火で20分ほど煮て、少しとろみがついた状態になれば火を止める。半熟卵は殻をむいて横半分に切る。皿にご飯とカレーを別々に盛り、カレーの上に11をのせる。お好みで福神漬けを添える。ワンポイントアドバイスかくし味にケチャップを加えるのがポイントです。