」として糖尿病治療や予防などをテーマに、私なりの意見や情報を発信していきたいと思います。(ロゼ)が加わりました。ロゼは日本でもよく知られていますが、Cavaはあまり馴染みがありません。糖質制限ドットコムのサイトによりますと、Cavaは、スペインカタルーニャ州で生産されるスパークリングワインで、フランスのシャンパンと同じ製法で作られている、いわばスペイン版シャンペンです。瓶詰めした後に瓶の中で二次発酵させるのが特徴です。最低でも9ヶ月の熟成が法律で定められています。この熟成を、ボデガ(ワイン醸造所)地下のくらいワインセラーで行うため、Cava(洞窟)の名前が付きました。この二つは、10月にあらてつさんがスペインまで行って検査してきたものです。その時の様子をあらてつさんのブログから抜粋します。糖質制限カバと糖質制限ロゼ神妙な面持ちのクリストフ(笑)検査前でやや緊張(笑)いいカバは泡が細く立つそう尿糖試験紙、ほとんど色が変わりませんでした合格なので試飲です発泡ワインは、製造の最後の段階で澱を抜き取るのですが、その際に減った分、リキュールと砂糖を足して味の調整をします。この作業をドサージュと言うそうですが、この糖質制限カバはドサージュでリキュールや砂糖を入れておりません。味の調整が非常に難しかったそうですが、砂糖ゼロとは思えないくらい美味しく仕上がっております。次は、糖質制限ロゼですこのロゼ、昨年コビデス社に行った際も提案してくれたのですが、尿糖試験紙が見事に緑に。クリストフの自信作だったらしく、不合格になったことがショックだったみたいで、3月に日本に来た時も「自信があったのにテツヤがあかんゆうた」と愚痴ってました(笑)今回はどうでしょう。Natureスペイン、カタルーニャ州伝統のスパークリングワインCAVAが、糖質制限で登場です。Xarel.lo(チャレロ)、Macabeo(マカベオ)、Parellada(パレリャーダ)の三種のブドウを用い、発泡ワイン特有の爽やかな甘さとフルーティーな味わいを実現しながら、徹底して糖度を抑えました。安心して飲んでいただける、本格CAVAです。Natureは、それらを一切加えずに仕上げています。ブドウ品種は、ペネデス原産のXarel.lo(チャレロ)、Macabeo(マカベオ)、Parellada(パレリャーダ)の三種です。穏やかな黄金色の反射のある、青白みかかった黄色。グラスに注ぐと数珠状の輪を形成しながら上昇する泡が、程よい感じで長時間放出されます。ボトルの中で、わずかに熟した果実や花のニュアンスを帯びた、はちみつのようなクリアンサ独特の非常に心地よい香りがします。飲んで頂くと爽やかな後味で、口の中で大変な心地よさを演出すします。ドライな感じで始まりますが、まろやかで温かみをもった感じで終わります。香り高く、素直に後に残るまろやかな後味がたいへん心地良いCavaです。Roséピンク色とさわやかな味わいで女性に人気のロゼワイン。赤ワインの渋みと深み、白ワインのフルティーな爽やかさの両方の特徴を合わせ持つワインです。日本では甘口のイメージがありますが、ワインの本場ヨーロッパでは、赤ワインほど重くなく、白ワインよりもボリュームがあるロゼは、様々な料理に合わせられるので大人気です。安心してお飲み頂ける本格ロゼに仕上がっています。●クリストフ氏より解説100%ペネデスのブドウ畑原産テンプラニージョを使い醸造した、透明感のある桜色がかった赤のロゼワイン。コルクを抜けば、フルーティーな特徴を持った上質で心地よい香りが拡がります。口に含むと、ほどよい酸味のあるフレッシュさがありながら、口当たりがまろやかで飲みやすく、エレガントかつフルーティーな後味が残ります。テンプラニージョの果実を思わせる香りと、重厚かつ繊細な味わい、酸味と渋みがバランスよく感じられるロゼは、どのような料理にも合わせて頂けるでしょう。尿糖紙だけでは安心できませんので、私、江部康二が人体実験しました。