槍烏賊(ヤリイカ)2020.01.08ツイートヤリイカの名は洋の東西を問わず、槍の穂に似た姿に由来しています。)そしてヤリイカ漁は、産卵のため沿岸に寄って来るこれからの時期、春先に最盛期を迎えます。水揚げの際など興奮した時に色素が濃く変色します。幅広い調理方法があります。肝を加えた塩辛(赤づくり)は戦後に普及した作り方で、それまでは身と塩だけで作る(白づくり)塩辛が主流だったそうです。こちらも上品な色合いや風味が想像され、とてもおいしそうです。全身が筋肉のかたまり。高たん白低脂肪で、脂質はわずかに1%です。ちなみに、陸上競技の短距離走トップ選手の体脂肪率が、平均10%前後といわれています。