!今日は寒い冬に食べたいスープ第2弾!(第1弾:根セロリのポタージュレシピはこちらから)今日はおもしろ野菜「バターナッツ」を使ったポタージュのご紹介です。バターナッツってなに!?このなんとも愛らしいひょうたんのようなヘンテコ野菜・・・。私がフランスのマルシェで初めて発見した時、思わずくぎづけになったお野菜です。バターナッツはカボチャの仲間で南アメリカ原産。日本でも西洋食材のお店なんかで、少しずつ手に入るようになってきました。味はカボチャのように甘くねっとりした食感なので、ポタージュ、グラタン、グリルなど・・・カボチャと同じ感覚で使えます。バターナッツは美容効果バツグン!バターナッツといえば、その豊富なベータカロテン!なんと日本カボチャの約6倍もベータカロテンを保有しています。ベータカロテンは皮膚や粘膜を強化するので、免疫力アップ・抗酸化作用に優れ「アンチエイジング」にピッタリです。美味しくてしかもカラダにいい。今回のポタージュのアクセントは「蟹のリエット」。え・・・!?と躊躇すべからず。リエットは日本的に言うと・・・「すり身」のような感じです。フランスでは一般的に、豚肉、ガチョウ、魚などを使い、バゲットやクラッカーに塗っていただきます。最近ではカルディさんなど、海外食材店にも置いてあるとか。バターナッツの皮をむき、中のワタを取り除く。お皿にもりつけ、最後に小さじ1杯の蟹のリエット、黒コショウを少し振ってできあがり!ポイント:今回使用した蟹のリエットはFAUCHONのもの。パリの高級食材店やFAUCHON専門店で手に入ります。他にもオマールやホタテのリエット・・などいろんな種類があります。パリ旅でお土産にどうでしょう?また同じくFAUCHONのミル付き塩コショウも使用しました。ヒマラヤのピンクソルトは、普通の塩と比べ、味に存在感がありつつ、尖ったしょっぱさが少ない。今回のような甘みの強いスープに程よいアクセントを与えてくれます(ただし塩分が強いので、量は控えめに!)。コショウはマレーシア産のサラワク黒コショウ。実はマレーシアは世界的にも有名なコショウ大国!味がキリリとしていて、ヒマラヤピンクソルトとの相性がとってもいいです。(メトロ1番線コンコルド駅そば)今回はおもしろ野菜「バターナッツ」とフランスらしいリエットを使ったポタージュでした。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。