(Tue)こんばんは!お久しぶりです。入院・手術で、しばしお休みをいただいておりました。今回はベーシッククラスのみです!お菓子ベーシッククラス*12月の日程と内容です。直径15cmビターチョコレートを練り込みコクのある風味。軽やかなチョコレート生地。キルッシュ香るガナッシュクリーム。デコレーションは初心者でも簡単に出来る方法。チョコレート生地の中には赤い実が見え隠れ。お持ち帰り用容器、エプロン、手拭きタオル、筆記用具12月21・24日で10時~13時です。レッスン料は¥6,600です。(Tue)おためしレッスンの日程、急遽決定です!8月3日(土)で10時~13時です。レッスン料は¥3,000です。14×14cm角マンケ型1台(カットしてお持ち帰り)ヴァローナチョコレートとクルミを贅沢に使用しました!ココアは一切入りません。焼き立ては外はサクリと中はしっとり。時間が経つとさらにしっとり濃厚。味・食感共にご満足していただけると思います。湯煎して冷やしてまた湯煎して温度管理が大変!!テンパリングするの面倒くさい!という方必見です!お時間が長いので、昼食をご用意くださいませ。湯煎して冷やしてまた湯煎して温度管理が大変!!テンパリングするの面倒くさい!という方必見です!お時間が長いので、昼食をご用意くださいませ。(Thu)お待たせいたしました。直径18cmマンケ型ブリオッシュ生地の作り方や成形、ピンクのプラリネの作成。成形生地は講師が事前に作成したものを使用。成形・焼成の間にブリオッシュ生地を捏ねて、生地もお持ち帰り。湯煎して冷やしてまた湯煎して温度管理が大変!!テンパリングするの面倒くさい!という方必見です!お時間が長いので、昼食をご用意くださいませ。直径15cm春をイメージして作りました!今回はビスキュイアラキュイエールにピスタチオダイスを散りばめ若葉の春らしさ、ローストされたピスタチオの香ばしさと食感をムースと共に楽しんでいただく感じです。ムースは2層仕立てです。下段はアングレーズベースの今が旬のせとかのムースです。軽すぎもなく重すぎもなく絶妙なムースです。上段はシンプルなギリシャヨーグルトのムースです。シンプルですがギリシャヨーグルトなので濃厚でもさっぱりしたお味のムースです。中間のフルーツはせとかの果実とフランボワーズをオレンジのお酒でマリネしてあります。そのお酒はお教室でご紹介いたします。ご存知ないかと思います。バランス的にせとかのムースが多いです。上部のデコールは甘味無しのホイップしたフレッシュクリームがうっすら塗りシンプル模様で仕上げてあります。それとせとかの皮のシロップ煮が散りばめられています。限らず、柑橘類の剥き方も練習します。今が旬の”せとか”と”ギリシャヨーグルト”のマリアージュをぜひお楽しみください!お時間が長いので、昼食をご用意くださいませ。Mignon(アトリエ・ミニョン)」を主宰。mignon(カフェ・ミニョン)」BLOGはこちらからよかったらクリックして下さい。