07/20/2016Alaska-シェーク今日はアラスカを作る時にどのくらい、またどんなシェークをすれば美味しくなるのかを調べてみます。レシピはスタンダード通り。ドライジンを45ml、シェーカーに注ぎます。シャルトリューズ・イエローを15ml。今回、力を入れて細かい氷が浮かぶようにシェークしました。水っぽくならないように回数を20往復程度に抑えています。ぬるくなるのが若干早いですね。冷やすことを意識します。今度は細かく2段振りで50往復してみました。不必要に氷が崩れないよう軽めのシェークです。シェークをした方が冷えている時間は長いですね。口に入れたときに強烈に冷えるようにした方が私のアラスカのイメージに近づくんですが、シェークで冷やすのは限界がありそうです。液体窒素を使った方がいいのかな?まぁ、今のところはカクテルの液体をしっかり冷やす事を意識します。