食の欧米化がますます進む日本では、国民一人当たりの野菜の摂取量は低下する一方なんです。あなたの今日のお食事をちょっと思い出してみてください・・・。わたしたちの食生活は、昼であれ夜であれ、野菜不足の食生活になってしまっているのです。■国民一人当たりの野菜の消費量(日本・アメリカ比較)ここに、農林水産省の「食料自給表」から引用したおもしろいデータがあります。左のグラフを見てもわかるとおり、平成10年から、国民ひとりあたりの野菜消費量は、アメリカが日本を逆転しています。ジャンクフードをがっつり食べてるイメージの強いアメリカ人よりも、現代のわたしたち日本人のほうが、ぜんぜん野菜を食べてない!ということは、本当に驚きますよね。野菜の摂取量について見てみましょう。皆さんの年齢にあたるところも、ぜひ見てみてください。3省合同で発表した「食事バランスガイド」でもお示ししているように1日5皿程度の野菜の摂取が理想とされています。グラムにすると、1日350g、両手にいっぱいのるくらいが目安量とされています。皆さんの野菜の摂取量は1日どのくらいですか?いきなり1日5皿、1日350gはなかなか大変ですが、できる部分から積極的に取るようにされると良いですよね。色素や香り、アクの成分などの化学物質で、「フィト」はギリシャ語で「植物」という意味です。この物質がアンチエイジングに効果があります。野菜や果物などに多く含まれ、その種類は1万種類にものぼると言われています。フィトケミカルは、○○がいい!と情報につられ単品だけを摂るより、まんべんなく組合わせて摂った方が効果的です。代表的なものをいくつか下記に記します。積極的に取りましょう。