300g(甘さ加減は±100gで)ホワイトリカー・・・1.8Lお好みでシナモンを入れてもOK!保存ビン・・・・・・4Lビンならギリギリ。りんごを良く洗いましょう。無農薬ならベストですが、スーパーのりんごだって大丈夫。流水でよく洗いましょう。Ferdinand)ビンは熱湯消毒して乾かしておきましょう。りんご、レモン、氷砂糖をざっくり交互にビンに入れます。その上からホワイトリカーを静かに注ぎいれて。Kudo)ビンをしっかり密封して涼しいところで保存しましょう。2ヶ月ほど経ったらレモンを取り出して、6ヶ月経ったらりんごを取り出します。おいしくなるのはその後一ヶ月ほど熟成してから。7ヶ月ほど待てば、おいしくなったりんご酒の完成です。どんな果実でも、良く洗って氷砂糖と交互にビンに入れ、ホワイトリカーで漬け込むのか基本。酸味のない果実ならレモンを足して、糖度の高い果実なら砂糖を減らすか、入れないのも手。りんごのような硬めの果実は失敗が少なくおすすめ。基本を覚えたら色んな果実で挑戦できます。砂糖の種類は何でも良いそうですが、粉状の砂糖は溶けるのが早く、お酒に深みが出づらい気がします。その点氷砂糖ならゆっくり溶けるので果実の深みを一緒に引き出してくれ、よりまろやかになるような気がします。筆者的には氷砂糖がおすすめです。漬け込むお酒は色々、バリエーションが広がる。出典:梅酒などによく使われる、スーパーなどで手軽に手に入るホワイトリカー。クセがなく、どんな果実にも使えるから、まずはホワイトリカーで作ってみよう。出典:米、麦、芋、泡盛などの本格焼酎で漬け込んだら、その個性ある味のとりこになってしまう。一つの果実を違う種類の焼酎で漬け込むのも楽しい。果実1kgに対して焼酎1.8L。梅の場合、砂糖が500~1kgなので果実の糖度によって増減します。ブランデーならどっしりとしたコクが楽しめる出典:ブランデーで作ればどっしりしたコクのある高級感あふれる果実酒が作れます。ブランデーは高価だし、果実酒作りに使うのはちょっともったいない、という時には、果実酒用のブランデーも売られていますので参考にしてみてください。漬ける割合は本格焼酎と同じですが、コクがある分若干砂糖を控えめにしたほうがさっぱり出来上がります。Dombrowski)ウォッカやジンで漬けると1ヶ月ほどで飲めるようになります。熟成が進むほどおいしいので3ヶ月ほど置けばパーフェクト。割合はどんなお酒で作ってもさほど変わりません。出典:スピリッツ(蒸留酒)で作った果実酒はそれだけで話題になります。洋風の料理にも良く合いそうですね。