はまっているのが日本酒。古い街並みが大切に残されているのですが、その中にあるのが「竹鶴酒造」さん。竹鶴社長から杜氏の石川達也さんをご紹介いただき、いろいろとお話を伺うことができました。背も高くて一見ちょっと強面。親切丁寧に蔵をご案内いただきました。毎晩ちゃぶ台の上に、お酒と冷やっこが乗っていたとのこと。『この一本さえあればいい』と思えるほど一目惚れし、そこで在学中から4年間お酒造りを学び、その後郷里の広島にUターン就職。平成8年から杜氏を任されているとのことでした。「うちで作っているお酒は、ゴハンのようなお酒なんです...」という説明。仕込み水も蔵の井戸水とまさに地産地消。蔵の一部には、昔ながらの大きな木桶が鎮座していました。天然の乳酸菌を増殖させる昔ながらの手法。今のお酒は嗜好品になりつつあります。賞を取ることや美味さのみを追求する蔵が多いのですが、うちは昔ながらの製法にこだわって、ごはんのように、どんな料理も幅広く受け止め、お互いに高め合えるようなお酒造りをめざしてます」とのこと。実際、量的にも年間400石台という背伸びしない酒造りをされているのですが、これって、業界の中での「独自性=オンリーワン」であり、フォーカス戦略なんですね!■さずかりもの「今年はどんなお酒ができるのですか?」と聞かれた時に、石川さんは「分かりません」と答えられるそうです。狙っては造れないという意味なのです。「人間性が酒を造る」と言われていました。気持ちの良い挨拶と受け応えをされていたのが、その証明ですね。酒も人もすべて理不尽なんです。蔵人には、その理不尽なものをどう素直に受け入れて、いかにやりくりするかを求めています。理不尽に接する事もあるんです。『理不尽のやりくり』に取り組まれているそうです。人を育てる方を優先して考えています。品質だけは落とさないように仕事をするかが大切なんです。この時にこそ、蔵の土台がしっかりしているのかそうでないのかが分かるんです。」とも言われていました。「日本でいちばん大切にしたい会社2」が発刊されました。上記URLよりいつでも登録/解除可能です。tahara@kokorozashi.co.jp発行システム:このメールマガジンは、インターネットの本屋さん『まぐまぐ』を利用して発行しています。出典を明記してくださいね】===========================================================。