鶴巻温泉にある、山と温泉に囲まれた、お寿司と天ぷら、割烹料理のお店です。ご会食や、ご宴会、仕出しなどお気軽にお問い合わせください。ご注文はご予約にて承っております。ご利用の1週間前を目安にご注文下さい。お店のご利用は少人数さまから完全予約制にて承っております。ご来店の1週間前までにご予約下さい。鶴生館は2012年より新住所に移転してります。お店の最新情報は、Facebookページ、もしくはGoogle+ページにてご確認いただけます。南町商店会お店のご紹介、お問い合わせ丹沢の山々に囲まれた温泉地・鶴巻温泉で40年以上にわたって親しまれてきた、お寿司と天ぷら、割烹料理のお店「鶴生館(かくせいかん)」です。地元相模湾で捕れる新鮮な魚を中心に、旬の国産素材にこだわった本格的な会席料理を、お気軽にお楽しみいただけるお店です。貸切りの店内で、ご家族やご友人とのご会食、ご宴会はもちろん、慶事・法事の仕出しなども必要な備品の貸し出しと共に承っております。おせち料理はお重の詰め合わせだけでなく、単品でのご注文もお受け致しておりますので、ぜひお気軽にお問い合わせください。ご注文、お問い合わせは、お電話・FAX・メールにて承ります。詳しくは下記の「アクセス」、「Facebookページ」、「Google+ページ」をご利用ください。[おせち]2015年の鶴生館のおせち料理のお重詰め合わせ、三段です。このぎっしり感は壮観です。(C)鶴生館お客様のご要望にそってかなりカスタマイズされました。伊勢海老、鯛が無く、お肉料理が多くなっています。一の段は甘いものがメイン。丹波の黒豆と、醤油漬けのいくらを詰めた柚子釜です。焼き物がメインの二の段には十種類もの海と山の肉料理がぎっしり。手前の短冊に切ったのはソデイカのウニ焼きです。左には魚の焼きもの、鮭の粕漬、鰆の西京漬けの二種が並びます。合鴨のローストは醤油ともろ味噌の二種類の風味が楽しめます。柔らかく焼き上げられた豚ロースのオーブン焼きには特製だれを回しかけて。鮪の角煮には、一緒に煮たたっぷりの練馬山椒と山盛りの針生姜も添えて。(C)鶴生館ソデイカのウニ焼きと牛肉の牛蒡巻の隙間に見えるのは鰤の焼き物です。隣のお重の手前にはトコブシの時雨煮と鮑の酒蒸しが並びます。三段目は煮物と酢の物がメイン。海老とイクラがゴロゴロと入った山海漬けと、花かつおを添えた数の子など15種類ものお料理が並びます。鮮やかな緑色は、角山さんの生麩でつと麩。海老芋などなど煮物は素材の数だけ種類も多種多様です。酢の物の一つ、公魚の南蛮漬けには一緒に付けた揚げ葱と鷹の爪を添えて。その奥は北海蛸の中華風の酢の物、奥は蓮と牛蒡の煮物になっています。総勢33種類ものおせち料理が詰められた今年の鶴生館のおせち料理お重詰め合わせ三段。お重の詰合せは一段一万円からが目安です。ご要望に応じたお料理の詰合せや、ご希望のお料理を単品でもご用意致します。お気軽にお問い合わせください。[おせち]三段あっても詰めきれない、鶴生館のおせち料理の詰合せ2014年版。こんなに楽しめるお料理があっていいのかというくらい、この三つの箱の中にたくさんのお料理がぎっしりと、そして時には重なり合って詰まっています。鮑はふっくらと酒蒸しに。柚子釜には醤油漬けのいくらがたっぷり。芥子の実のはじける触感が楽しい鶏ひき肉の松風。海老味噌の香る有頭海老の小町巻に、合鴨のローストは独特の風味が楽しめるもろ味噌漬けと、香ばしさが広がる醤油風味の二種をご用意。おせち料理と言えば甘いものも欠かせません。おかみさんが手間暇かけて仕込む錦玉子、種を一粒づつ取り除く金柑の甘露煮に栗きんとん、伊達巻玉子、そして伊勢原は新店さんの小倉羊羹。焼き物が中心の二の段。ズワイガニや三つ葉などを巻き込んだ厚焼き玉子の上には甘さ控えめな丹波の黒豆。中央には大黒柱の様に据えられた数の子が。(C)鶴生館タラバガニの素焼きに支えられて大ぶりの有頭海老の具足煮が姫サザエのつぼ焼きを抱える図。(C)鶴生館いかの塩辛には柚子の松葉飾りで香りも添えて。熱海は中島わさび漬製造所のわさび漬けをたっぷり使った上にもさらに本わさびを和えた鶴生館自慢の山海漬けには海の幸山の幸がごろごろ。(C)鶴生館テリがうるわしい鮭の粕漬の焼き物。煮物、酢の物が山となす三の段。市田柿を和えた京人参の紅白なます、そして公魚の南蛮漬け。角煮は鮪、鰤、豚バラの三品をご用意。千切り生姜に山椒の実も添えて。素材それぞれに味付け、風味、歯ごたえが楽しめます。角山さんのつと麩(生麩)など、それぞれ素材ごとに調理した煮物が集まります。飾り包丁を施した椎茸は子持ち椎茸と呼んでいるお料理で、かさの内側には海老とのお魚のすり身を付けて上げたものを煮て仕上げるとっても風味豊かなお料理です。鶴生館自慢のお料理がおりなす色とりどりのおせち料理は単品でも承っております。お気軽にお問い合わせください。[おせち]2014年のおせち料理のお重詰め合わせ(二段)です。一段1万円~が目安ですが、お値段的には三段が一番お得になっています。お好みのおせちお料理を単品でもお求めいただけます。小田原港に揚がった相模湾の伊勢海老と天然の鯛が重なるダイナミックな一段目。タラバガニの素焼きに、もろ味噌漬けにした合鴨のロースト、有頭海老の小町巻に国産の鶏ひき肉と卵を合わせてふんわりと仕上げた松風、柔らかく炊いた鮑に種を丁寧に取り除いた金柑の甘露煮、茹でた卵の黄身と白身をそれぞれに仕込んで蒸し上げた錦玉子、そして柚子釜にはお店自慢のいくらの醤油漬けが詰まっています。二段目も上に積まれたものが多くて焼き物が隠れてしまっています。焼き物は鮭の粕漬に、鰆の西京焼き、金目鯛の照り焼き、姫サザエの壺焼き、そして厚焼き玉子。大ぶりの有頭海老は旨味がぎゅっと凝縮された具足煮に。お店がこだわる北海蛸はごま油を使って中華風の酢の物に仕立てています。鶴生館のおせちでは意外にさっぱりとした酢の物が多く、公魚の南蛮漬けや飾り包丁で花のように造る酢蓮、京人参と大根で造る紅白なますには市田柿を一緒に和え、柚子の皮で造った松葉飾りを添えています。紅白に染め分けた菊花蕪、かつら剥きにした大根、胡瓜で造るスモークサーモンとズワイガニの奉書巻など、包丁技もおせち料理の見所です。[仕出し]ずらりと並ぶお弁当の列。今日の松花堂弁当はこれだけじゃない。一段目は、先付に、焼き物と、酢の物の3品。今日の先付は5品あります。銀杏切りのスライスレモンを添えたベビー帆立のバター焼き。小田原で揚がった姫サザエの壺焼きに、栗と銀杏の素揚げ。最後に二度揚げで驚異のサクサク感を引き出した、鯵せんべいを添えて。焼き物は鰆の照り焼き。付け合せに鶴生館の看板料理でもある厚焼き玉子を添えて。酢の物はおか盛りです。具材にお酢を回しかけただけのシンプルな酢の物です。甘酢も具材も全てお店で仕込んだ自家製です。蛇腹胡瓜と、最後に針生姜を添えています。(C)鶴生館こちらにはお弁当の二段目がずらり。二段目は、揚げ物と、お造り、お凌ぎの紅ズワイです。(C)鶴生館お造りは4品8点。炙りに作った金目鯛に、メアジ、ショウゴはどれも地元相模湾で捕れたお魚です。海老が2尾に、白身には金目鯛を使っています。お野菜は、蓮と椎茸、さつま芋です。お弁当には別添えで温かい天つゆをお付けしています。鶴生館では、蟹を茹でる際に調味をして味を付けていますので、そのまま召し上がって頂けます。今日の松花堂弁当はこれら二段のお料理の他に、ご飯とお吸い物、お新香、また天ぷらには温かい天つゆをお付けして、3,675円(税込)です。本格的な割烹料理が気軽に楽しめる鶴生館の松花堂弁当をぜひご自宅でのご親戚やお友達とのご会食などにご利用ください。[お店]にぎり寿司がぎっしりと並んだ寿司桶がどこまでも並ぶ画。今日は20人前のご注文です。一皿でたくさんのネタが楽しめるようになっています。鶴生館と言えば新鮮な地魚のネタ。磁器のような綺麗な乳白色をしたこちらのネタはカワハギ。(C)鶴生館そして、相模湾を代表する味と言えばしらすですがこちらは生のネタ。薬味はたっぷり載せるのが鶴生館流です。この時期まで生しらすが捕れるのは完全に異常ですが...。(C)鶴生館こちらも相模湾の誇るお魚、鯵。艶やかな北海道産の帆立。(C)鶴生館お店で柔らかく炊いた穴子は千葉県産のもの。仕上げに塗るツメもお店で作っています。濃厚な赤色の醤油漬けのいくらも鶴生館で作るお店自慢のネタです。一皿でお店自慢のネタが11種類も楽しめる「にぎりづくし」は「その1」が1,260円、もうちょっと贅沢な上ネタを使った「その2」は1,785円です。その日の美味しいネタをいろいろ楽しみたい方にお勧めです。(C)鶴生館お寿司のご注文は大皿での盛り込みでも承っております。気の合う仲間との会食や、ご家族・ご親戚と囲むお食事にも食卓が華やかになるお寿司。お客様のご希望やご予算に合わせてご用意することも可能ですので、ぜひお気軽にお問い合わせ下さい。さんの記事からおせち料理のご予約承ります。各種おせち料理のご予約を承っております。お重箱への詰め合わせだけでなく、お造りなども合わせた松花堂スタイルの一人前用おせちや、特定のおせち料理単品でもご注文を承っておりす。お客さまのお好みやご予算に応じたおせち料理をご用意させて頂きますので、ぜひお気軽にお問い合わせください。※お問い合わせ方法はメニューの「アクセス」などでご確認頂けます。下にある「マイカテゴリー」の「おせち」でこれまでのおせち料理の例をご覧頂けます。鶴生館チャンネルほっとつるまき協同組合「ほっとつるまき」は、地元商工業者で組織した安心してお任せいただける組合です。地域皆様の手足となりお手伝いさせて頂きます。お気軽にご相談ください。販売、修理など・お引越しのお手伝いや、お掃除、お買いものなどの家事代行などなど。詳しくはホームページでもご紹介しています。ご参考にしてみてください。分からないことがありましたら、お気軽に下記までお問い合わせください。0120-77-6586また下記の著作では、協同組合「ほっとつるまき」の取組みを、高齢者問題への有効な民間サービスとしてとして取り上げられています。ご参考にしてみてください。朝取市場おおね公園の売店も「ほっとつるまき」が運営しています。売店には、ホットスナックやジュース、お弁当などのほか、子供たちが遊べるような遊具、おもちゃ、売店横では地元で採れたお野菜を農家から直販しています。地元の新鮮なお野菜は、別注が入るほどの大人気で、毎日朝10時より販売していますが、週末は売り切れ商品が続出するほどの盛況ぶりです。お早いうちのお出かけがいいようです。朝市のお買い物の後は、おにぎりを片手に公園を散歩なんていうのも、悠々とした休日の過し方ですね。商品券が使えます!詳しくは、お問合せください。Side-Dish労働者は甘いものが好き。鶴生館のまかないおやつです。ソネットポイントこの広告は前回の更新から一定期間経過したブログに表示されています。更新すると自動で解除されます。この広告は180日新規投稿のないブログに表示されます。