山形市役所このページではJavaScriptを使用しています。納豆はすり鉢でよくすりつぶす。豆腐、こんにゃくは1cmのさいの目切りにする。せりは1cm長さに切り、ねぎは小口切りにする。油揚げは、熱湯をかけて油抜きし、1cm角に切る。芋がらはお湯でもみ洗いし、1cmの長さに切る。鍋にだし汁と(4)を入れて煮る。芋がらがやわらかくなったら、油揚げ、こんにゃく、なめこを入れて煮る。(6)が煮えたら、みそ、納豆、豆腐を入れてひと煮立ちさせる。器に盛り、せりとねぎをのせる。好みで七味唐辛子をかける。栄養価エネルギー126kcalたんぱく質8.9g脂肪6.3g塩分1.6g一口メモ山形では、1月7日の七草に食べる。山形をはじめとする内陸地方の人々は、動物性のたんぱく質をとる機会が多くなかったため、みそ汁に大豆製品を加え、芋がらやねぎ、せりでビタミン類を取り合わせた納豆汁を作った。アドバイス山形の寒い冬は納豆汁に限る。すりつぶした納豆は、みそと合わせておき、鍋に入れてからは煮立てすぎないこと。納豆の風味を逃さないように注意する。電話:023-641-1212(代表)開庁時間:月曜日から金曜日の午前8時30分から午後5時15分(祝日および12月29日から1月3日を除く)※部署、施設によっては、開庁・開館の日・時間が異なるところがありますので、事前にご確認ください。