地底たる謎の研究室スマートフォン用の表示で見る地底たる謎の研究室3000km深から愛をこめてMENUショの記事なので~あります。最中(もなか)のデザインと構造2016-08-24最中(もなか)のデザインと構造ちょろりんあなたのシェアがとってもうれしいなので~あります。報告者:ちょろりん最中(もなか)は和菓子の中でも最も有名なものの一つであり、もち米で出来た皮の中に、基本的な装填物として餡子が詰まったお菓子となる。その構造で言えば、洋菓子では、シュークリームとよく似ているのかもしれない。シュークリームは周りの皮は成形せず、オーブンで焼いた過程で膨らんだシュー生地の空洞の中にクリームを装填する。最中は金型で成形された一定の空洞が確保された皮の中に、餡子を装填する。そのため、最中の皮は、様々な金型があれば、様々な形に成形することが出来る。最中の皮を専門に扱っているお店として、石川の加賀種食品工業1)や、京都の種茂商店2)があるが、加賀種食品工業のサイトを散見すると、驚くほど様々な最中の種が用意されている3)。図に加賀種食品工業の最中種のデザインの例を示す。このようにして、近年の最中の皮は、従来のお菓子の皮という概念を越え、新たな次元へと移りつつある。最中は最中(さいちゅう)とも読むことが出来る。最中(もなか)となったのかについて調べると、江戸吉原の菓子屋である竹村伊勢が、満月をかたどった「最中の月(もなかのつき)」という煎餅のようなものを作り、それがやがて省略されて最中(もなか)となったようである4)。加賀種食品工業の最中種のデザイン3)のことを示し4)、このことから、最中はもともと円形の月を摸したデザインであったことが分かる。このように変化し続ける最中(もなか)であるが、前述したように最中の皮は金型さえあれば幾らでも成形できる。そのため、相当に大きい最中を作ろうと思えば、大きい金型を用意し、それで作られた最中の皮の中に大量の餡子を詰めれば、最大級の最中が出来るであろう。mmとなっていることから、これ以上の厚みは最中の皮としては体をなさないのかもしれない。ある厚み以上となった最中の皮は、ただのもち米の煎餅に近くなるのであろう。煎餅に近くなると、元祖の最中に近くなるのかもしれないが、ただの先祖帰りとなる。名誉大賞を受賞している湖月庵5)のもち入り最中の「館最中」がかなり大きいことが予想された。cm3のため、それよりも大きいことが分かる。レビューを見ても、満足感はしゅげぇーなぁー。