正式には「宗八」と呼ばれるこの魚は、島根ではエテカレイと呼ばれ、脂の乗りはピカイチ。タウリン、ビタミンB1・B2・Dが多く、肝臓に優しく、コラーゲンも豊富な高タンパクの代表です。産地になり、水深100〜200mに生息しています。6〜8月くらいになります。5月でも産卵後の身の細りから回復し、脂がのります。別名【くさガレイ】とも言われています。島根半島には、海中に瀬が多く、豊富な魚種で有名です。「小底」と呼ばれる、日帰りの「小型底挽漁船」(一艘曳き底挽き船)がたくさん漁をしています。近海漁ですから、翌朝当社に入ってきたカレイは、お刺身で食べられるほど。そんな鮮度抜群の魚を干物にしています。TEL.0853-22-6555。