松阪牛は自家牧場で育てています。夜は虫の声が聞えるようになり、少しずつ秋に移り変わっているのを感じますね。涼しくなるとともに、お鍋を楽しめる季節がやってまいります。松阪牛を使った鍋料理の中でも、昔から老若男女問わず愛され続けている食べ方はすき焼きでしょう。長太屋がおすすめしている、松阪牛を使用した本当においしいすき焼きのレシピを皆様にご紹介いたします。適した部位:リブロース/肩ロース/モモ肉/バラ肉/切り落としなどすおすすめき焼きになお野菜:玉ねぎ/水菜/白ねぎ/青ねぎ/えのき/椎茸/焼き豆腐(木綿豆腐)/糸コンニャク(白滝)/うどん(きしめん)1.まずはすき焼き鍋の準備コンロに鍋をかけ、強火で熱します。ご家庭の場合は電気調理器の鍋をお使いいただく方が多いかもしれませんが、鉄製のすき焼き鍋をお使いいただくと一層美味しくお召し上がりいただくことができるので、おすすめです。2.牛脂を鍋になじませる鍋に牛脂をのせ、万遍なく鍋になじませます。この牛脂は、この時点で取り出しても良いですし、最後まで鍋に入れておいても大丈夫です。上質な松阪牛の牛脂は甘くとろけるので、お好きな方も多いですね。3.松阪牛を焼く鍋からかすかな煙が出てきたらお肉を広げてさっと両面を焼きます。いう音とともに香ばしい脂の香りが広がります。食欲が最高潮にそそられる瞬間です。松阪牛は霜降りが多いため、温度が高いとすぐに焦げてしまいますのでご注意ください。4.まずは松阪牛本来の味を味わいます両面をさっと焼いたらお肉がしたたるぐらいまで割り下を加えます。火を止めて、最初はお肉だけをゆっくり味わってください。松阪牛本来の味を楽しむために、そのままお召し上がりいただくのもよし、お好みで溶き卵をつければ、松阪牛のまろやかな味わいが一層お楽しみいただけます。上質な松阪牛の甘みと、香ばしい割り下の風味が口の中に広がることでしょう。お肉は焼きすぎず、レアかミディアムレアでいただくのがおすすめです。具材の1/3が沈むほどの量の割り下を注ぎ、煮込んでいきます。煮えた具から溶き卵をつけてお召し上がりください。すき焼きが煮詰まって味が濃くなって来た時は、だし汁、水、お酒などで調整してください。シメはおうどんやきしめんなどを入れて最後までゆっくりお楽しみ下さい。おいしくすき焼きをつくるポイント水分の出やすい白菜や、味をしっかり染み込ませたい具材、焼き豆腐や白滝などは早めに投入します。白滝から出る石灰の成分がお肉を固くさせてしまうので、お肉からなるべく遠い場所にいれましょう。長太屋の松阪牛すき焼きは次の日も美味しく召し上がれます。知られていない事実ですが、上質な松阪牛の雌牛のお肉はお料理が冷めた翌日でも脂が溜まることがありません。そのため、次の日も美味しくお召し上がりいただけます。作りたてとはひと味違った表情を楽しむことができます。新たに具材を加えたり...すき焼き丼にしたり...お好みの召し上がり方をお楽しみください。関東風と関西風について実は、すき焼きには関東風と関西風があります。牛肉を焼き、醤油・砂糖で味付けし、その後に野菜を入れ、お酒や水で調整する食べ方を「関西風」と言います。関西風のすき焼きでは割り下を使用しないのが特徴です。すき焼きのルーツは古く、両者はもともと別の食べ物でした。関西風すき焼きのルーツは江戸時代、農具の「鋤(すき)」を使って肉を焼く庶民の食べ方と言われています。どちらもとても美味しい牛肉の召し上がり方です。食べ比べていただき、お気に入りの松阪牛の食べ方を見つけていただければ幸いです。長太屋では敬老の日松阪牛すき焼きギフトをご用意しております。