平和軒」の看板が目印だ。車が通れない細い通路沿いで、迷う人もいるという。たどり着けばそこには絶品で格安の料理が待っている。メニューは麺類と、チャーハンや丼系のワンプレートもの、そして中華定食という構成。種類は豊富で迷うほどあるが、そんなときはシンプルな「ラーメン」がイチオシだ。なんといっても税込で470円という破格な設定に驚かされる。出来合いのスープなどは使わず、しかも麺は自家製。↑「ラーメン」470円。丼に青字で書かれた店名のロゴも、いぶし銀の風格を漂わせているこの安さで、チャーシューは食べごたえある厚さの肩ロース肉がしっかり2枚。スープは豚の背ガラと鶏ガラを中心に、長ねぎの青い部分や玉ねぎといった香味野菜を加えてじっくり煮込む。聞けば、朝8時ごろからオープンまでの仕込みで1日ぶんを丁寧にとっているとか。↑ゆるやかにウェーブのかかった中細タイプ。同店の麺料理すべてに使われている自家製麺は、独特のテクスチャーが特徴。高温多湿な夏と低温で乾燥する冬とでは水分の配合量を変えるが、一般的なものよりも加水率は高め。2~3日低温熟成させることで、プツっとツルっとした豊かな弾力と適度なコシを生み出している。↑素材のうまみがバランスよく抽出されたスープは深みがあり、染み渡るようなやさしさ。麺とひとつになることで、至福のおいしさが口いっぱいに広がるなお、麺類には+360円で半チャーハンを付けられる。これは同店の米飯類で人気の、「五目チャーハン」(660円)のハーフサイズだ。最小限の具と味付けで炒められたチャーハンは、主張しすぎないラーメンと抜群のコンビネーションを誇る。↑ハーフといえども量は多め。具で特筆すべきは、長ねぎではなく玉ねぎであることだが、これにより甘みを演出しているとか。紅しょうがも絶妙なアクセントにこのチャーハンの具は、チャーシュー、玉ねぎ、なるとからなる、引き算の美学的な逸品。味付けは塩をベースに、色と香り付けでしょうゆを少々加える。玉子が入るタイプには「玉子チャーハン」(660円)があり、こちらはそのぶんチャーシューが入らない。麺類ではほかに、店名を冠した「平和チャンポン」や具が豪華な「チャーシューワンタンメン」(ともに710円)も人気だ。前者は一般的な長崎ちゃんぽんとは違い、クリーミーな豚骨スープではなく魚介の具も入らない。野菜をたっぷり使うことでその甘みがスープに溶け出し、多彩な食感とともに奥深い味わいを生み出している。↑「平和チャンポン」710円。同店には似たようなメニューに「タンメン」(550円)もあるが、こちらは具がここまで豪華ではない丼ものでガッツリ楽しむなら、「五目ウマニ丼」を。こちらも近しいメニューに「中華丼」(660円)があるが、それ以上に豚肉、たけのこ、なると、きくらげなどがたっぷり入り、その数はなんと9種類。ご飯が隠れるほどのボリュームもさることながら、具のカットも大きくて食べごたえ満点だ。↑「五目ウマニ丼」910円。