ブログ日の仕込みの大豆は「うす青一人娘」。長野市鬼無里地区(旧鬼無里村)の大豆です。大粒でちょっと緑がかった色が特徴。生産量が極端に少なくて大変貴重な大豆です。3月29日の記事では味噌用には白目大豆と書きましたが・・・。これはおもいっきり黒目・・・。思い込みで造ったら結構好評。手前どもの品種別のお味噌シリーズで真っ先に売り切れるのがこのお味噌です。「黒目大豆でみそ?!」と当時、業界の諸先輩にはお叱りを受け、邪道扱いされましたけど・・・。ブログ今日の仕込みの大豆は「タチユタカ」。東北地方で栽培されている品種です。豆腐や納豆用に使われています。旨みたっぷりのいい大豆です。大豆の品種名って結構おもしろい。「タチユタカ」や「フクユタカ」等々。そのうち「タチヒロシ」や「タケユタカ」なんてのもできそうですなぁ~。ブログ大豆には色々な品種があります。お味噌用に使われるのが主に白目大豆。味噌にすると最後まで残ってしまうわけです・・・。組成が柔らでポッタリとしたあっさり目のお味噌になります。今日は信州の大豆の本場、西山地区産の「なかせんなり」を使ったお味噌の仕込み。やわらかい大豆なので煮る時間は要注意。同じ大豆でも品種によって、煮る、蒸す、時間、圧力を使い分けてます。経験がいるわけであります・・。お蔭様でいいお味噌になりそうです。ブログ若かりし時、それも関西で営業をしていた頃は・・・。無茶な運転をしていたと思います。最近はだいぶ大人しくなりました。今日は二回もヒヤリと・・・。青になったので発進しかけたところで右側から軽自動車が交差点に進入。運転のおばさん、ボーっとしてた様です。途中で気が付いて・・。気まずそうにバックしていきました。危うく側面に魚雷攻撃を受けるところでした。見通しのいい直線道路。前の軽自動車が突然急ブレーキ。完全に追突したと思いました。なんで止まったのかと思ったら、左側に女の子が手を上げている。おいおい!急ブレーキ踏んでまで渡らせることもないでしょう・・・。道を譲るのはいいことなんだけど・・・。後続の車もさぞかし驚いたことと思います。地元に戻って、マナーがいいなぁと感じてましたけど。反面、車が日常的すぎるんでしょうか?何も考えずに運転している人が多いような気がします。奈良県担当時代よく見かけた標語です。ブログ今日は須坂の町のひな祭り、第5回特別イベント「ひな供養」。不要な雛人形の供養、お焚きあげを芝宮神社で行いました。朝からテントを組んだりもろもろの準備。私は店番があるので早めに失礼しました。竹を四方に立て、注連縄を張る。お焚きあげのセッティング。ちなみに、いつか紹介したいと思いますが、注連縄の作り方・・・。いい道具があるんですね・・・。