割烹ゑびす生活協同組合コープさっぽろ-co2op生活協同組合コープさっぽろで、安心生活はじめましょう。割烹ゑびす七福神の一人。海上・漁業の神、また商売繁昌の神として信仰されている恵比寿を看板に掲げた、割烹えびす。06:00コープからのお知らせコープさっぽろには「レッツ宮の沢」という水産・畜産の教育実習施設があります。建物の5階なのでけっこう景色はいいですよ。(窓越しなのでちょっと写真見づらいですが)ここで本日寿司のコースがおこなわれていました。何の寿司かわかりますかこれはつぶこれは生にしんいやー北海道の旬の味覚ですね。ちなみにもう一種はカンパチです。個人的にはつぶが大好きです。生にしんは少し前までは鮮度落ちの早い商品だったので生食は難しかったのですが今は漁協によって水揚げからの鮮度管理強化することで一部生食が可能になったのです。生にしんを刺身や寿司にするには1つ大きな問題がありました。それはにしんの小骨が除去できずこれがクレームになるかもしれないということです。そんな時コンサルタントの先生と一緒に食事である居酒屋に行ったさい生にしんの刺身が出たのです。聞くと切り方の工夫で骨切する形で切っているそう。「これだ!」ということでそれをマニュアルにしてこうしたにしんの寿司や刺身が出来たのです。関連した記事ブログタイトル決定!!!割烹ゑびすリニューアル中お世話になりました。ピンチです!2月9日は(ふぐの日)でした。0コメントフォーム誹謗中傷や悪意のある書き込み、営利目的などのコメントを防ぐために投稿された全てのコメントは一時的に保留されます。コメントの投稿について、詳しくは「ブログの使い方」ページをご覧ください。HTMLタグが使用できます。29新着記事ブログタイトル決定!!!割烹ゑびすリニューアル中お世話になりました。皆さんこれが最後です。