販売期間中は休まず営業しますが、こちらの都合でお休みをいただく場合があります。風と育む懐かしい味わいの中には、壊れにくいビタミンや豊かな食物繊維のほかに、ヤラピンと呼ばれる成分も含まれています。一切使用していない自然食品です。表面の白い粉はおいしさのちがい。昔ながらの製法で作られたいも切り干しを1年熟成させることにより、白い粉がたっぷり吹き出できます。表面にでてきたの白い粉は、お芋のでん粉が熟成されて糖分となった美味しさの証。外側にソフトな甘さ、中身はしっとりまろやかな味です。収穫に追われています。ここでは代々さつまいもの品種改良に情熱が注がれており、『いずみ』や『べにはるか』などの品種を素材として、熟しきった素朴なおいしさのいも切り干しを昔ながらの製法で生み出しています。ここでは、そんな手間隙をかけて、昔ながらの製法で作られている様子をご紹介します。いもづるの苗挿し5〜6月に手作業で植え付けをし、スプリンクラーでたっぷり水をやります。熟成あっくんシリーズべにはる甘シリーズいもの素材準備、下ごしらえ堀ったままの土の残るいもを、甘みを出すため、10日ほどハウスで寝かせます。10〜20日ほど寝かせたお芋を、丁寧に洗って行きます。いもをせいろで蒸しあげる水洗いされたいもはせいろに入れられ、蒸されていきます。いもの皮をむき、スライス蒸されたいもの皮をむき、ぺんぺんというピアノ線が張られた工具に通し、食べやすい大きさにスライスしていきます。いもを並べて、天日に干し食べやすい大きさに切られたいもはひとつひとつトレーに並べられ、そして天日にて干されます。晴れた空の下でこの地方独特の『遠州のからっ風』にさらし、太陽の光をいっぱいに含ませます。太陽の光を浴びることにより、いもの甘みがましていきます。冷凍庫にて1年じっくり寝かせ、熟成させます。熟成をさせることによりデンプン質が、糖質に変わり、それが白い粉と干しいもの表面に現れます。白い粉は甘みを帯びた良い品質の証なのです。1年熟成し、甘みの増した、無添加の自然食品は、お口に入れるとふわりと広がる、甘すぎない甘み。かめばかむほどしっとりと溶け出す、天然の栄養。いも切り干しの本当のおいしさを、お楽しみください。あっくんができるまで最新情報ショッピングカートfacebookブログメルマガ登録サイトマップお問い合わせ個人情報の取り扱いについて特定商取引法に関する表示お買い物ガイド送料について全国一律600円です。(北海道・沖縄は1300円)※ヤマト便でお届けします。(上記文中の料金は全て税込です。)お支払い方法についてお支払いは、代金引換・コンビニ払い・郵便振替がご利用頂けます。商品につきましていも切り干しは自然食品ですので、味、柔らかさ、粉のふき方が一定ではございません。天日干しをするため稀に砂が混じることがあります。商品到着後は、冷蔵での保管をお願いいたします。開封後はお早め(2,3日中)にお召し上がりください。返品・交換について返品をご希望の場合は商品到着後10日以内にE-MailまたはTEL(0120-800858)にてご連絡ください。お客様の理由によるご返品の場合は未開封の商品に限らせていただきます。ございましたら、お支払い合計金額を返金、または同等品と交換させていただきます。商品到着後10日以内に着払いにて商品をご返送ください。それを過ぎますと返金・交換のご要望はお受けできなくなりますので、ご了承ください。お問い合せ先お問い合せはE-mail・TEL・FAXにて承っております。【掲載の記事・写真・イラストなどの無断複写・転載等を禁じます。