ブログ食材や食にまつわる四季のお話など、最新のお店の情報を定期的にお届けしております。素材アスパラガスは春の訪れを知らせますアスパラガスの穂先と茎の部分、皆さんはどちらがお好きですか?同じアスパラガスでも好みが分かれますよね。私はシャキシャキとした食感がおいしい茎の方が好きです。アスパラガスは植えてから1~2年目は収穫せず3年目から収穫するというのをテレビで見たことがあります。梅干しのすっぱさが恋しくなります梅干しという言葉を聞いただけで、心なしか口元がすぼみ、よだれが出てくるような気がします。私は好きな食べ物を挙げるなら梅干しと答えるほど無類の梅干し好きです。料理素材メバルといったら煮付けですメバルというと、鮮やかな赤色をしていて春の訪れを告げる魚、そんなイメージがあります。実際は赤色だけでなく白、黒、など何種類か存在します。独活のおいしい食べ方とは「独活」皆さんはこの漢字を読むことができますか?正解は「ウド」です。ほろ苦い味わいとさわやかな香りが際立つウドは、酢みそ和えのイメージが強いですが、まだまだおいしくいただける食べ方がたくさんあります。本日はそんな独活についてお話しさせていただきたいと思います。「桜エビ」なんて素敵な響きなのでしょうか。その名を聞いただけで鮮やかな桜色の彩りが目に浮かびます。乾燥した状態の桜エビが一番身近な存在かと思いますが、お刺身も最高なんです。生、干し、佃煮や釜揚げに素揚げ、様々な食べ方があります。茄子といったら、漬け物、煮びたし、天ぷら、麻婆茄子、焼き茄子、、、瞬時にこれだけの料理がスラスラと出てきます。ほのかな甘みと優しい舌ざわり、しっかりと茄子特有の風味があるのに様々な料理に使うことができる、まさに変幻自在の野菜です。春一番とは?春一番が吹くと、うららかな春の訪れを思わせます。冬が寒くて長い分、暖かな風に心が躍りますよね。なんとなくご存知の方は多いかと思いますが、春一番とは一体どんなものをいうのでしょうか?本日はそんな春一番についてお話させていただきたいと思います。今回はジビエについてお話ししていきたいと思います。料理素材マグロを使った料理・栄養素についてお寿司やお刺身として人気の高いマグロは、これらのような生食だけでなく、火を通しても美味しく食べることができる食材です。栄養素も豊富に含まれていることから、ご家庭での食卓でもぜひ取り入れていただきたい魚だとも言えます。本日は、マグロについてお話させていただきたいと思います。素材あやかり鯛の種類について春風の心地よい季節になりましたが、皆様お変わりなくお過ごしでしょうか。私は、休みの日に地元の仲間と花見をしました。桜もしっかり堪能したのですが、お酒メインだったのは、いうまでもありません。※当日キャンセルの場合、キャンセル料が発生します。ご予約のみとさせていただきます。※但し一部メニューに限らせていただきます。※5名様以上から承ります。※当日キャンセルの場合、キャンセル料が発生します。※お子さまのご入店はご相談くださいませ。ご予約のみとさせていただきます。※但し一部メニューに限らせていただきます。※5名様以上から承ります。歴史と伝統が息づく、創業の地。されたスタイリッシュな佇まいの中で、四季の会席料理を楽しむ幸せ。オンラインストア店舗でお召し上がりいただく京会席をお弁当に。感謝の気持ちをお伝えする、お土産もどうぞ。全館貸し切りで叶える結婚式。四季折々の旬の食材を使用した京懐石料理と、寛ぎの空間をご提供。「調理」として店舗で一緒に働く仲間を募集中。最高のおもてなしで、お客様に感動を与えるお仕事を。料亭の時間スタッフのインタビューを交えながら料亭の1日をご紹介したスペシャルコンテンツ。瓢喜のこだわり厳選素材から四季の食材まで。日本料理の技から生まれた徹底したこだわり。