前回のブログ続きです☆9、お味噌の表面中央から空気を抜きながら布を敷きます。10、布の上に塩(出来れば食卓塩ではない塩を使って下さい)を40g敷きます。手造り味噌は、各自の家庭環境が違うのもあり各々醗酵の速度が異なるのでキチンとした食べ始めの目安が分からないのが事実です。好みの醗酵タイミングを逃さないように注意が必要です。天地返しが終わったお味噌のボトルには布に包んだり、保冷バックにいれて光を遮断して醗酵する際に発生するガスが逃げられるようにほんの少しだけでいいのでフタをゆるめてください。全部取り出して、汗だくで詰め直しも完了!味見をしたら、甘味も風味も大分いい感じ☆でも、また若い感じもしたので夏を越えてから、また様子を見ようと思います。コメントをキャンセル入力エリアすべてが必須項目です。メールアドレスが公開されることはありません。内容をご確認の上、送信してください。次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。