にんじんは長さ4cmの繊切りにし、ぶなしめじはほぐす。にんじん、ぶなしめじ、もやしをスチームコンベクションオーブンで(100°C、スチーム100%)で7分蒸す。ほうれん草を長さ4cmに切り、鍋にゆでて水冷し、水気を絞る。えだまめをスチームコンベクションオーブン(100°C、スチーム100%)で10分蒸す。蒸した野菜とキムチ、酢、しょうゆ、砂糖、白ごまを和える。ひき肉を鍋で炒め、しょうゆ、砂糖、酒、コチュジャン、おろしにんにく、塩、こしょうで味をつける。6の鍋に5の野菜を入れて、肉と混ぜ合わせる。うどんをオーブンシートにしいたホテルパンに並べ、ごま油をかけて揉みこみ、スチームコンベクションオーブン(100°C、スチーム100%)で10分蒸す。丼にうどんを盛り、その上に7を盛り付け、きざみのりを天盛りにする。