用語集2014.10.24更新ズワイガニやタラバガニの多くはロシア産です。オホーツク海でとれる蟹には、流氷に付着する多くのプランクトンが春になると爆発的に増殖します。蟹はプランクトンを餌としているためにオホーツク海は蟹にとって恰好の餌場となり、旨味の強い高品質な蟹を育ててくれています。獲ってすぐに北海道の港で水揚げされ鮮度のいいうちに加工するロシア産の蟹は本当に美味しく、高級品としても多くの水産会社や百貨店で取り扱われています。(0)冷凍食品は急速に解凍すると、ドリップという旨み成分が溶けだしてしまうため、冷蔵庫でゆっくりと解凍することが大切です。(0)松葉ガニは水揚げされる地域が多く差別化が難しくなっています。京都の丹後半島にある間人(たいざ)港で水揚げされる松葉ガニを間人ガニと呼び、新たなブランド蟹を作りました。(0)「目の前の海」のこと。岸から船でせいぜい一時間以内の海を指します。(0)前浜(加工工場周辺)で水揚げされた蟹を地元の水でその日のうちに茹で上げる事。(0)足の付け根の身のこと。した食感で蟹好きに人気の部位になります。当サイトはユーザのみなさまからの声で運営されています。口コミ]大ボリュームに大満足ですたらば6Lを買いました。味もしっかり、食べ応えもがっちり、身もぎっちり。