paprica+1相方が炭水化物を控えるようになってから、パンを焼くこともなくなった。半年くらいになるかなぁ。混ぜたりこねたりという、パンを作るプロセスは、とても気持ちが落ち着く。Multi-Grain」。全粒粉を使い、家にある穀類を適当に混ぜ合わせたシンプルなもの。Book1970年出版。40年たった今でも知る人ぞ知る、のパン作りのバイブル。ライ麦パン、スコーン、フレンチバゲット、コーンブレッド、サワードーなど、基本のパンのレシピをすべてカバーし、お好み焼きまでのっているからびーっくり。作り方はいたってシンプル。イラストも可愛らしいんだな。実際、私が計量カップやスプーンを使うのは初めだけ:水の量を測るときと、イーストの分量を確かめるとき。それ以外は全部、適当。こちらの1カップは250cc。私はいつも、熱湯と冷蔵庫の冷水を半分ずつ。この温度がちょうどいい。モラセス」を大さじ1−2程混ぜる。モラセスは「廃糖蜜(はいとうみつ)」といって、砂糖を精製する時に発生する副産物。糖分以外の成分(カルシウム、マグネシウム、カリウム、鉄分など)も含んでいるそうな。私は砂糖の代わりにいつもモラセスを使う。深い甘みがあって好き。ここにパン用の全粒粉を適当にいれる。(ヨーグルトぐらいのべちゃべちゃさ)になる程度。