it山菜とは山野に自生した食用にする植物の事を山菜と呼びます。通常は栽培されいない物が多く、限られた場所で限られた季節にしか採取できません。収穫量が少なく、味は苦みやえぐみが強く、食べる際に下処理が必要になります。独特の風味と季節感を感じさせてくれるのが、山菜の魅力です。春の皿には苦味を盛れ「春の皿には苦味を盛れ」ということわざがあります。冬の間に体にたまった老廃物や脂肪を排出するために、春の山菜を食べなさい...と言う意味のようです。春の山菜には抗酸化作用が強いポリフェノールやミネラルが多く含まれているためなのでしょう。春の訪れとともに、山菜を食べて体を軽やかにしたい所です。手を伸ばしてみましょう。山菜の王様とも言われるタラの芽は、独特の香りとほろ苦さが魅力です。天ぷらにして、ニュージーランドのソーヴィニヨンブランで楽しみたいですね。山うどの若芽、もしくは軟化栽培したものを食します。香りと歯ごたえが特徴なので、酢味噌和えにしてスパークリングワインで楽しみたいですね。春の訪れを告げる山菜のふきのとう。こちらも天ぷらで白ワインが良いですね。甲州はいかがでしょう。食べ方:煮物、お浸しアクが強い為、しっかりと下処理が必要な山菜です。ほのかな甘みと苦味に合わせて国産ワインで楽しみたいです。Vegeageワラビの煮物は山形産のワインでhttps://vegeage.jp/2019/05/26/warabi/ワラビとはコバノイシカグマ科のシダ植物の山菜で、春から初夏に若芽が食用になります。ワラビの食料の歴史は古く、奈良時代にはすでに食べられていたと言われています。食べ方:和え物、お浸し、サラダ一般的にコゴミと言えば、青こごみでクサソテツの若芽の事をさします。ゼンマイやワラビと同じように、シダ植物の仲間ですが、アクが少ないのでサラダにも使えます。Vegeageコゴミのクリームチーズ白和えは国産シャルドネで!https://vegeage.jp/2019/05/31/kogomi/コゴミという山菜コゴミ(屈/こごみ)は正式にはクサソテツと言い、シダ植物の多年草。春から初夏に渦巻状の新芽が出てきます。食用に採るのはその美しい緑色の新芽です。芽が出てくる様が人が前かがみに縮こまっているように見えるのでコゴミと名付けられたと言われ...山菜は手がかかるけど...山菜は下処理に手がかかります。本能で必要としているからなのでしょう。え?別に食べたくない?もしかしたら人間本来の本能が失われているのかもしれません...山菜を食べましょう...。)この記事へのコメントはありません。この記事へのトラックバックはありません。URL返信をキャンセルする。