植物ステロールは、動物ではコレステロールに相当するようなもので、高等植物に含まれるステロールの総称である。一般的に知られており、植物油、特に胚芽油に多く含まれる。して使用が認められている。俗に、「コレステロールを低下させる」などと言われている。ヒトでの有効性については、β-シトステロール、シトスタノールは高コレステロール血症に対して経口摂取で有効性が示唆されている。安全性については、β-シトステロール、シトスタノールは適切に摂取する場合、安全性が示唆されている。β-シトステロールの摂取による体調不良はまれであるが、吐き気、消化不良などを引き起こすことがある。妊娠中・授乳中の安全性については十分なデータがないので過剰摂取は避ける。・植物ステロールエステルを関与成分とし「LDLコレステロールを下げる」保健用途の表示ができる特定保健用食品が許可されている。高等植物中に含まれるステロイド骨格をもつアルコールの総称。有する点で、構造上、動物ステロールと異なっている。シトステロール、スチグマステロール、スピナステロールが代表的な植物ステロールで、植物中に遊離あるいは脂肪酸エステルとして存在する。(PMID:15113163)。・植物ステロールエステルを関与成分とし「LDLコレステロールを下げる」保健用途の表示ができる特定保健用食品が許可されている。