菜種油は独特のくせがあるので生には向かないと思われていますがドレッシングでもOKです。他の油に比べると熱安定が非常に良いので野菜類の天ぷらや炒め物に最適です。昔からお豆腐やさんで使われているほどです。こしが強く、最後まで仕上がりが良いです。他の油よりも香りや色素が強いのは玉締め法によって搾油しているため天然のトコフェロール(酸化防止作用)と、天然のクロロフィルやカロチンが油に溶けているためです。油は加熱しすぎると発煙、発火しますので、その場を離れるときは必ず火を消しましょう。冬期になると油が凍ることがありますが、温めれば清澄になります。原料の菜種の産地は会津産を中心にしていましたが、原発事故の影響で現在利用していません。北海道産を使用、そのあと青森産のものを使用する場合もあります。平出油屋さんの油明治時代から、菜種油、戦後に胡麻油を搾油始めています。薬品や、酸化防止剤などを一切使用せず、昔からの「玉締め圧搾法」により搾油し、濾過はなんと、もっとも贅沢な「手すき和紙」による自然分離(自然沈殿)です。自然でかつ安全性の高い油。手搾りなので貴重品です。原料の菜種の産地は昨年の会津産を中心にしていましたが、原発事故の影響で現在利用していません。北海道産を使用、そのあと青森産のものを使用する場合もあります。どちらの原料も放射性物質は検出されていないです。【レビューに記載されている蓋について!】メーカーで製造していなくなってしまったので、現在はサービスしていません。ご希望がございましたら、当蔵のキャップの内側をお送りしますのでキャップ希望とお書き添え下さい。キャップの頭が金属の時と、プラスチックの時がありますがご了承下さい。菜種油は独特のくせがあるので生には向かないと思われていますがドレッシングでもOKです。他の油に比べると熱安定が非常に良いので野菜類の天ぷらや炒め物に最適です。昔からお豆腐やさんで使われているほどです。こしが強く、最後まで仕上がりが良いです。他の油よりも香りや色素が強いのは玉締め法によって搾油しているため天然のトコフェロール(酸化防止作用)と、天然のクロロフィルやカロチンが油に溶けているためです。油は加熱しすぎると発煙、発火しますので、その場を離れるときは必ず火を消しましょう。冬期になると油が凍ることがありますが、温めれば清澄になります。原料の菜種の産地は会津産を中心にしていましたが、原発事故の影響で現在利用していません。北海道産を使用、そのあと青森産のものを使用する場合もあります。平出油屋さんの油明治時代から、菜種油、戦後に胡麻油を搾油始めています。薬品や、酸化防止剤などを一切使用せず、昔からの「玉締め圧搾法」により搾油し、濾過はなんと、もっとも贅沢な「手すき和紙」による自然分離(自然沈殿)です。自然でかつ安全性の高い油。手搾りなので貴重品です。原料の菜種の産地は昨年の会津産を中心にしていましたが、原発事故の影響で現在利用していません。北海道産を使用、そのあと青森産のものを使用する場合もあります。どちらの原料も放射性物質は検出されていないです。【レビューに記載されている蓋について!】メーカーで製造していなくなってしまったので、現在はサービスしていません。ご希望がございましたら、当蔵のキャップの内側をお送りしますのでキャップ希望とお書き添え下さい。