ぶろぐ(山崎牧場日記)べぶろぐ(山崎牧場日記)山崎牛の宮崎山崎畜産牛飼い日記。「べぶ」とは牧場のある宮崎の諸県(もろかた)地方の方言で「うし」のこと。11月期西諸県郡子牛セリ令和元年10月期西諸県子牛せり。令和元年9月期西諸県子牛セリ令和元年8月期西諸県子牛セリ令和元年7月期西諸県郡子牛セリ令和元年度6月期西諸県郡子牛セリ令和元年5月期西諸県郡子牛セリ霧島酒造「うまいものはうまい」の取材受けました。»2011/05/30肉の日なんでステーキ食った!熊本市「カウベル」ず~~~~っと食べてみたかった「くまもとあか牛」、ようやく食べることができました。ことは、宮崎で言えば「みやちく」みたいな所でしょうか?焼肉・ステーキ・定食(すき焼きとか色々)などがあります。くまもとあか牛は「阿蘇王」というブランド名で売り出し中です!▼あか牛のパンフレットもテーブルに置いてありました▼メニューはこんなかんじあか牛の肉の旨みを味わうのなら、やっぱステーキでしょ。わけで、サーロインとモモ肉のステーキを注文しました。どちらも半分ずつ食べたのですが、旨かったっす。モモ肉も、ものすごくジューシー。サーロインよりもも肉の方が柔らかくジューシーに感じたのはなぜ??▼アツアツに熱した鉄製のステーキ皿で出されるんだけど・・・・ミディアムで頼んだのに、ステーキ皿のおかげで食べてると何時の間にかウエルダンになってしまう・・・・ちょっと悲しかったっす▼しょうゆベースのたれと抹茶の入った塩、そして「お好みで」と粒マスタードが出されました。脂の多い黒毛ではワサビなどが確かに美味しいです。あか牛だと「粒マスタード」うん、ワサビより粒マスタードが良い感じ。乙な組み合わせ黒毛和牛と比べると・・・・やっぱり「全くの別物」です。ここまで「別物」なのに「格付」が加わることによって、あか牛は不当な扱いを受けてるんじゃないの?なんて事も思ってしまいました。あか牛は脂肪交雑(サシ)が入りにくいし、黒毛と同じ土俵で競うのは、ちょっと違うぞって。それほどまで「違うお肉」だったと。1回食べただけでの、あくまで個人的な嗜好に基づく感想。「あか牛の肉の焼肉」と「黒毛和牛の焼肉」を比べたら黒毛の方が美味しいだろうと思いました。すき焼きやしゃぶしゃぶも「あか牛」より「黒毛和牛」が美味しいだろうなぁ。脂の持つ旨み・甘味を赤身の部分に伝えているのが黒毛和牛って気がするのです。余分な脂を落としつつ調理する方法では、黒毛和牛に軍配が上がるのではないかと思いました。(ま、このへんは「黒毛和牛の生産者」の自負もあると思って頂ければ)ただね、あか牛って「あなたの色に染まります」って部分が大きい気がするの。あか牛を使う楽しみや美味しさがあるんではなかろうかと。「あか牛の持つ伸びしろ」って、黒毛和牛よりも大きいのかもしれませんね。カウベルの1階は、お肉の直売所になっています。あか牛のお肉を買っちゃいました。牛丼とか、牛飯とか・・・・そのあたりを作ってみようかと思っています。益城熊本空港出口から約400メートル位、分かりやすい場所にあります。本日もポチッとお願いします。九州では思ったより台風の影響は少なかったです。新燃岳の土石流を心配していたのですが、発生は見られず。▼熊本は「麦秋」という言葉がぴったりでした。(扶桑社文庫)ブクログブクログブログパーツ3月31日まで投票できますJavaScriptをONにしてください。携帯URL携帯にURLを送る。