相談室COLUMNENTERTAINMENTGOURMETRECIPEENJOY!LUNCHHOBBYSEMINARWORKSNEWSBOOKSRECIPE心に効く、お料理のレシピ。お腹も心も満たされたい。脳のエネルギー源である食事はとても大切。楽しい調理が導く心癒す味わい。優しい神戸マダムによる美味しい料理の簡単レシピをご紹介。簡単に作れて味わい深い、チキン・ポット・パイ。ココットに食材を入れて、パイでフタをした、オーブン料理です。傍には蕪の白とサーモンのピンク、春色の小さなおつまみをそえて。雪鍋をご存じでしょうか。雪は女房詞で大根のこと。大根おろしと豆腐の、白一色の淡泊な鍋料理です。若い人も楽しめるように、ベーコンや野菜を加えて、ボリュームアップしました。世界一小さなパスタ、クスクス。このクスクスちょっと紛らわしく、材料名であり料理名でもあります。蒸したクスクスに肉類や魚、野菜を煮込んだものをかけて食べます。バルサミコ酢で酢豚を作ったらどうかしら。思ったのが、イタリアン酢豚作りの始まり。グリーンオリーブ、パプリカを加え、カラフルな一皿になりました。行楽シーズンの到来です。野に山に遊ぶ日の夕食は簡単に作れるものがいいですね。作りおきの料理に少し手を加えて違った一品にするといいのでは?おなじみのドライカレーの作りおきで、展開料理を楽しみましょう。暑い、あつい夏でしたね。食欲が減退されている方もお有りかと。こんな折には、サッパリとした甘酢漬け生姜入りの炒めものはいかがでしょう。豆腐と生野菜のナムルを添えましょう。趣を変えてフライにし、イタリアンのケッカソースを添えてみました。この組み合わせ、思いの外相性がいいようです。ケッカソースはブルスケッタに、サラダのドレッシング代わりにと、応用範囲の広いソースです。食欲の衰えがちな梅雨時。こんな時は野菜がたっぷり食べられるサイコロステーキサラダがお奨めです。簡単で美味しく、オイスターソース炒飯、茗荷とオクラのスープを添えると、ボリュームたっぷりの献立になります。今月は、フランスはブルターニュ生まれのガレットに挑戦しましょう。そば粉を使って、クレープのように焼き、いろいろな具材を包んでいただきます。イタリアの伝統的なスープ、ミルファンティを添えて。グリンピースをフランスの伝統的な煮込み料理にしました。甘くて柔らかな、やさしい味です。主菜はマスタードの効いたカツレツ。簡単で美味しくて、の代表料理です。昔卵の旬は春だったと。爽やかな黄色の黄身は今も春が旬であると思わせます。この春の使者をふんわりと泡立ててスフレオムライスに、温泉卵にして春野菜のサラダのソースにしました。卒業式に入学式、入社式と、祝い事が多い春。人が集まる食卓に、大皿盛りの料理があると、場が華やぎます。老いも若きも共にテーブルを囲んで、楽しいひと時を。ソウルの街で出会った鍋料理。ハングルの解らない私とハングルしかしゃべれない店員さん。メニューの写真をたよりに...従って料理名も不明。帰国後、こんな感じだったかな...と作ってみました。今月は肉だんごが獅子の頭ほどに大きいという喩から獅子頭鍋と名づけられたという鍋もの。中国らしく壮大でユーモラスな...これには中華風のディップと野菜を添えました。先日素敵なお皿を見つけ、求めました。何を盛ろうかと考え、暫し幸せな時を過ごしました。クリスマスの月でもあり、鶏肉料理。大人の味に仕上げました。デザートは赤いイチゴの映えるパンナコッタ。今月は冬に向かっての朝食メニューです。ツナとチーズのホットサンドイッチ、ベーコンとキャベツのシチューの二品。身体が温まって、一日中元気に過ごせるような気がします。