最大の特徴は香ばしいナッツの香り。皮付きのアーモンドとヘーゼルナッツパウダーをふんだんに使います(日本ではスーパーに売っていないので、製菓専門店を覗いてみましょう!)。ナッツに含まれる油分によって、バターを一切使わないのに、小麦粉よりもずっとサックリした食感が生まれます。低温で焼くというよりも「乾燥させる」のがエトワールカネルの焼き方。中はシットリ、外は程よくサクサクな食感になります。工程はいたってシンプル。作業台に切り開いたビニール袋を広げ、4の生地をのせ、もう1枚のビニール袋をのせる(生地が柔らかいので、伸ばしやすくするためです)。生地を厚さ1cmに伸ばす。涼しい場所、もしくはベランダで3時間ほど乾燥させる(夜作って朝まで冷暗所で乾燥させても構いません。100度に予熱したオーブンで約10分焼く(表面のアイシングが黄色く焼き上がらぬよう、途中で何回かオーブンを開け、クッキーの底がシートに張り付かないか動かしてみましょう。張り付かなくなればオーブンを途中で止めてください。bâleと一緒に、ティータイムにいかがでしょう?ほんのりシナモンと、香ばしいナッツの香り。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。