古風な手提げ籠に盛り付けてある。1段目はイセエビです。餡はぷりぷり海老の旨みがぎっしり。紫の衣に包まれて、歯応えが良い!中身の海老はカリッと揚がって、サクサクとしています。彩りの面から見ても食欲そそるんです。揚げた大根もち、中には人参、広東式腸詰め、むき海老などが入っている。柔らかく、モチモチの食感。可愛いスワンの形をしたドリアンパイです。外はサクサク、中はモチモチで食べるとドリアンの味がたっぷりです。見た目は練炭にそっくり!イカスミで作ったケーキだそうで、甘味が強くなく、ふわふわとしている食感です。紫芋と言えば、ポリフェノールたっぷり。紫芋の自然な甘さで美味しいです。“ケイジャンソース”。皆さんはご存知でしょうか?恥ずかしながら筆者は本日まで”ケイジャンソース”という美味なる存在を知りませんでした。このソース、アメリカ南部ルイジアナスタイルのシーフード料理だそうです。今回は広州でも、いや中国で唯一と言って良いケイジャン料理のお店にお邪魔してきました。一緒に24時間煮込んで作ります。辛味も微辣,中辣,濃辣と3段階あります。Q:一番辛い“濃辣”を食べてみたいのですが!A:“濃辣”は特別なので事前予約が必要なんです。辛すぎて食べられないと思いますよ(店長さんにっこり)。言われるとチャレンジしてみたくなり、「“中辣”でも良いので!」とお願いしました。店長さんは快く準備くださり、出てきたソースは見るからに辛そう!中には唐辛子がふんだんに入っており、とってもスパイシー!!しかし、辛いだけでなく色んな味がして深みがありました!Q:冼さんはどうしてケイジャン料理と出会ったのですか?A:この店のオーナーはアメリカ出身の華僑で、このソースの中国での専売権を持っておりまして、彼と知り合いだったことから、この店の経営をしています。Q:ケイジャン料理ということで、アメリカスタイルと聞いていたのですが、こちらでは点心など、広東らしいお料理もいただけますが、これはどういう・・・?A:広州人は点心などを好んで食べるので、研究を重ねて点心の中にもケイジャンソースを取り入れて、今では80種類ほどのメニューをお出しできるようになりました。Q:こちらのお店の一押しメニューの「深海蟹皇」はなんとも豪快ですね。ビニール袋から取り出して手づかみでいただくとは新鮮です!A:そうでしょう(店長さん、再びにっこり)!ビニール袋でお出しするのは保温が出来るからなんです。ビニールはトウモロコシから作られたエコビニールなので安全なんですよ。Q:海老も蟹も美味しい!海鮮はどこから仕入れしていらっしゃるのですか?A:黄沙で新鮮な海鮮を買い付けています。Q:座席数はどれぐらいありますか?A:1階、2階合わせて200席あります。Q:営業時間を教えてください。A:8時~22時までです。年中無休ですので、いつでも食べに来て下さい!今回、初めて頂いたケイジャン料理。このケイジャンの魅力は美味しさに加え、“手づかみ”という大胆なスタイルにあるかもしれません。これから夏を迎え、ビールが美味しい季節になりますね。