した工夫で心豊かな生活を個性的な発想をする主婦の、ちょっとした工夫綴り。お悩み解決のヒントになれば幸いです。コピー2015.01.071月11日は鏡開きでおしるこを食べる家庭が多いですよね。先日、簡単なおしるこレシピをご紹介しましたが、おしるこ好きの人は、もっと沢山食べたいと思うはず。市販のゆであずき缶は砂糖の量が多くてカロリーや糖質が気になります。そんなおしるこ大好き人間には、やっぱり自分で乾燥小豆から作るのが一番安心です。今回は、短時間で作れる圧力鍋のおしるこレシピと、小豆の煮方のコツをご紹介します。■鏡開きおしるこの記事はこちらにもあります。鏡開きおしるこレシピは圧力鍋の作り方がおすすめ!小豆の煮方のコツは?悩み解決!1)あく抜きや渋切りを何回やるべきなの?その回数は?2)小豆を煮る前に一晩つけるべき?すぐに煮て大丈夫?3)砂糖や塩を入れる段階はいつ?糖質制限おしるこは作れるの?お餅の代替品、豆腐餅レシピまとめ共有:鏡開きおしるこレシピは圧力鍋の作り方がおすすめ!おしるこは圧力鍋を使えば短時間で簡単に作れるのでおすすめです。お好みで【作り方】(1)小豆をサッと洗い圧力鍋に入れ、水(1.2L程度)も加えて火にかけ沸騰させます。(2)あく抜きのため約5分沸騰させてからザルに上げ、茹で汁を捨てます。(3)豆は一度さっと洗ってから圧力鍋に戻し、水を入れて蓋をして火にかけます。(4)圧力が十分にかかったら弱火で10分間煮て、火を止めます。砂糖を2回に分けて入れ5分程度煮た後に、塩を入れて5分程度煮たら火を止めます。※我が家では粒を残すおしるこが好きなので、混ぜ過ぎないようにしています。和菓子屋さんでは艶出しとして、仕上げに水あめを加えるそうです。(6)餅をトースターでこんがりと焼き、器に入れます。(7)作ったおしるこを注げば完成。小豆の煮方のコツは?悩み解決!小豆の煮方を人に聞いてみると、いろんな方法が返ってくるのでどれが正しいのか分からず頭が混乱しがちです。今回はそんないくつかのポイントを整理したので、作る時の参考にしてくださいね。1)あく抜きや渋切りを何回やるべきなの?その回数は?昔の豆には基本的に、灰汁や渋みが強くて煮る前に茹で汁を2~3回煮こぼさないと美味しくなかったそうです。それは昔の豆の話なのです。今の大豆は灰汁や渋みが少なく、1度さっと茹でこぼす程度で大丈夫なのです。気にならないなら茹でこぼさない方が良いという考え方もあります。灰汁や渋みは、産地や時期によって多いか少ないか変わってくるそうです。一般的には、中国産小豆は、国産よりも渋みが多いと云われています。あく抜き・渋切りをすべきでしょう。日本の無農薬大豆の場合はあく抜きは不要という話です。2)小豆を煮る前に一晩つけるべき?すぐに煮て大丈夫?豆類をふっくら煮るためには、水に浸けて水分を含ませてから煮るのが原則だそうです。小豆の場合は皮が薄いので水に浸けすぎると皮が破れやすくなってしまいます。洗ってすぐに水に浸して、浮いた豆を除いて下茹でするほうが良いのです。小豆が古い場合はしっかり煮ても皮が硬いままというケースがあるのでご注意ください。3)砂糖や塩を入れる段階はいつ?豆類はきちんと柔らかく煮えてから味付けしないと、柔らかくなりません。砂糖と塩は必ず柔らかくなってから入れます。塩のほうが砂糖よりも分子量が小さく豆の組織に入り込みやすいためです。塩が砂糖よりも先に入り込んでしまうと、後から砂糖の入り込む余地が無くなり味が染みてくれないのです。糖質制限おしるこは作れるの?大豆は糖質制限に適していますが、小豆は同じ豆類でも糖質が比較的多く糖質制限スイーツには不適切です。糖質制限したいのなら、おしるこはきっぱり諦めたほうが良さそうです。おしるこ好きな夫は、どうしても鏡開きおしるこは諦められないそうで、この時だけ砂糖の代わりにラカントSを使って作り、食べ過ぎないように気をつけています。お餅についてはこだわりがないようなので、こちらは代替品として豆腐と片栗粉で餅もどきを作って代用します。片栗粉はつなぎのため、最小量使っています。お餅の代替品、豆腐餅レシピ今回冒頭に掲載したおしるこの写真は、この豆腐餅を使っています。大さじ3【作り方】(1)ボウルに豆腐を入れて泡立て器でぐるぐる混ぜてクリーム状にします。(2)片栗粉を入れてよく混ぜます。(3)耐熱容器に移してラップをかけて500wで2分加熱します。再度ラップをかけて約1分加熱します。(5)再度よく混ぜ、お好みのサイズにちぎって丸めます。おしるこに入れたり、きなこやみたらし餡をかけて食べます。スポンサーリンクまとめおしるこの甘さを気にせず沢山食べたいなら、自分で乾燥小豆を煮るに限ります。小豆の煮方のコツを知れば圧力鍋で簡単に出来るので、ぜひお試しください。甘さ控えめ♪ホーロー鍋グラニュー糖の必要性は?いちごジャムの作り方を甘さ控えめでご紹介します。ホーロー鍋を使うと書かれているレシピが多いのですが、ステンレス鍋や他の鍋では駄目でしょうか。グラニュー糖でなく、砂糖を使っても良いでしょうか。道具や材料の疑問についてお話しします。子供と料理おすすめ夕食レシピ幼稚園では父の日のプレゼントを作っていたけど小学校にあがるとやらないので忘れがちです。父の日だから、手作りお菓子や、一緒に子供と料理を作ってみませんか。今回は、母と子で楽しみながら出来る父の日のお祝いレシピをお話しします。レシピブロッコリーの茹で方で栄養は?フライパンと電子レンジの時間とコツブロッコリーはいろんな栄養が入っており、普通に茹でるよりも「蒸し茹で」による栄養を逃がしにくい茹で方がお勧めです。今回は、フライパンと電子レンジによる時間とコツをご紹介します。バレンタインバレンタインチョコレートケーキ手作り義理チョコは安くて喜ばれる!バレンタインが近づくと、職場で女性一人で大勢の男性に配らなきゃいけない環境だとお金がすごくかかって大変ですよね。こんな人へのおすすめは、簡単美味なチョコレートケーキの手作り。義理チョコで安くても喜ばれるものが良いですよ。今回はこのレシピなどをご紹介します。レシピぶり大根レシピを電子レンジで時短簡単に!おいしい作り方のコツは?ぶり大根は広く知られている料理なのでいろんなレシピがあり、どのやり方が良いのだろうかと迷いませんか。今回は、私が悩んで試行錯誤した結果の、電子レンジを使った時短簡単な、おいしい作り方とコツなどをご紹介します。ステンレスおすすめは?幼稚園で使う弁当箱にはアルミ製が勧められますがプラスチック製を使いたいと考えたことはありませんか。幼稚園でアルミ製が選ばれる理由やステンレス製との比較を通じて、子供の弁当箱選びで一番大事なことをお話しします。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。ホーム料理・お菓子レシピプロフィール運営者:ゆきえ個性的なアラフィフの主婦です。建設土木の技術業務に携わる専門オタクの夫、不登校歴のある発達障害児の娘(中学生)、ペット1羽と一緒に暮らしています。趣味の料理や手芸の話や、子育てや親戚付き合いで苦労した話、マナー、買い物、専門的な知識などを中心に役立つ情報を綴っています。(この画像はインコをモチーフにした手作り水筒ホルダーです。運営者:ゆきえ個性的なアラフィフの主婦です。建設土木の技術業務に携わる専門オタクの夫、不登校歴のある発達障害児の娘(中学生)、ペット1羽と一緒に暮らしています。趣味の料理や手芸の話や、子育てや親戚付き合いで苦労した話、マナー、買い物、専門的な知識などを中心に役立つ情報を綴っています。(この画像はインコをモチーフにした手作り水筒ホルダーです。した工夫で心豊かな生活を.メニューホームサイトマップお問い合わせプライバシーポリシーホーム検索トップサイドバープロフィール運営者:ゆきえ個性的なアラフィフの主婦です。建設土木の技術業務に携わる専門オタクの夫、不登校歴のある発達障害児の娘(中学生)、ペット1羽と一緒に暮らしています。趣味の料理や手芸の話や、子育てや親戚付き合いで苦労した話、マナー、買い物、専門的な知識などを中心に役立つ情報を綴っています。(この画像はインコをモチーフにした手作り水筒ホルダーです。運営者:ゆきえ個性的なアラフィフの主婦です。建設土木の技術業務に携わる専門オタクの夫、不登校歴のある発達障害児の娘(中学生)、ペット1羽と一緒に暮らしています。趣味の料理や手芸の話や、子育てや親戚付き合いで苦労した話、マナー、買い物、専門的な知識などを中心に役立つ情報を綴っています。(この画像はインコをモチーフにした手作り水筒ホルダーです。)タイトルとURLをコピーしました。