(めい)プリン専門店スイーツランベルセアリスの丘ティールーム作家の森村桂さんのお店。森村桂さんといえば、「天国に一番近い島」です。それから「桂のケーキ屋さん」「桂のマイケーキ」という本も有名です。ケーキのレシピと写真、ティールームを開くいきさつや、そこでの逸話などが書かれています。桂さんのケーキは、できるだけ自然の材料で、お砂糖控えめで、素朴に作られています。残念なことに、森村桂さんは、お亡くなりになっています。店内には、ファンからの贈り物でいっぱい。おしゃれな店ではありません。軽井沢ぽくもないのです。そこには森村桂ワールドがあるのです。現在のオーナーは作家の故森村桂さんの夫。雨宮橋のたもとにあり、手作りの焼き菓子を楽しめる。どれも甘さ控えめで、「忘れんぼのバナナケーキ」など、それぞれにかわいらしい名前が付いています。作家の森村桂さんのお店です。ここのケーキは、どれも甘さ控えめ。ほとんど砂糖が入ってない。この店はカトルカールがメインです。カトルカールとはたまご、粉、砂糖、バターという4つの材料をそれぞれ同量ずつ入れてつくるパウンドケーキのこと。森村さんがパリでカトルカールに魅せられて虜になり試行錯誤して生み出したケーキを並べられています。その他にも森でとれるぶどうや果物でジャムを作り、ケーキに織りまぜては、大変美しい色彩のケーキを焼き上げられています。特筆すべきは、幻の粉を使っていることでしょう。パリのカトルカールは甘いです。森村桂さんは、その甘さを控えめにするために砂糖を赤砂糖にして、一切れのケーキに茶さじ一杯しか入れません。そのためにザックりした感じが出せないのです。そこで粉さがしに夢中になり、ついに幻の粉と出逢ったのです。粉の一粒一粒が生きていてザクザクとする。世界中のどこにもないと、粉の専門家が驚いたという粉と出会って、完成させたのが森村さんのケーキなのです。こちらは、バラの紅茶と忘れん坊のバナナケーキ!砂糖ひかえめで、すごく美味しい。かぎりなくゼロに近い砂糖の量なのに本当にざっくりとくる美味しさ。まぼろしの粉の威力か?バラの紅茶もいい!しかし、もっと美味しいケーキがありました。超極薄の珈琲と悪魔のささやきです。すげー美味い!ただし、その美味しさは、普通の美味しさではない。舌触りのなめらかな、しっとりしたケーキではない。なくて、ざっくりしたケーキ。砂糖が、微量しか入ってないのに、歯ごたえのあるケーキ。クルミが入っていて、シンプルなのに存在感のあるケーキ。私の心の中で悪魔がささやきました。「もう一皿注文しなさい」と。この店の素敵なところは、スタッフの方の気さくさです。森村桂さんのファンの方がスタッフでいるから森村桂さんの話で花が咲きます。おみやげに、ケーキを買って帰ったらこんな素敵な、袋に包んでくれました。これ、手書きなんですよ。できるだけ森村さんの画を、手書きで再現したのです。すごいでしょう!古い情報もございますので、必ず最新情報を確認するようにしてください。北軽井沢のユースホステル。