(金)塩糀漬け豆腐のカルボナーラおのみささんの「麹のレシピ」本に載っていた「塩糀漬け豆腐(以下塩糀豆腐)のカルボナーラ」。塩糀フレンズの間で極旨との評判で、ず~~~っとやりたかったレシピ。カルボナーラにはやっぱり共働学舎のぶ厚いベーコンでしょ、と入荷に合わせて塩糀豆腐を仕込んでおきました。1塩糀豆腐1/2丁を練って、卵2個と塩糀小さじ1をよく混ぜておく。2ベーコンをブツブツと短冊に切ってオリーブオイル大匙1で炒める。パスタ200gを茹でてベーコンとからめる。3パスタと1をからめて、予熱で火を通す。半熟くらいで取り分ける。黒胡椒をふってできあがり。う~ん、まろまろで美味しいーーーぃ!カルボナーラというと、チーズや生クリームを使うので、早く食べないと団子みたいになるし、美味しいけど、ちと重いなぁという感じでしたが、このカルボナーラはこってりしてるのにあっさり?!した食後感。乳製品の代役というより、私はこっちの方が好きだなぁ。塩糀豆腐はいまいちだった店長もこれには納得。今回は10日ほど漬け込んで、ほぼクリームチーズになっていたのもよかったのかもしれない。(風の里ヤマナカ農場)オトナのほろ苦さ。man!)山菜仕入れる。