「田中六五」というお酒に牡蠣を合わせた【自宅】2020.01.14日本酒この日は昨日に続いて、某居酒屋のママに貰ったお酒で一杯にした。昨日は三重・鈴鹿の「作」というお酒だったが、今日は福岡・糸島の「田中六五」というお酒。福岡県の糸島市と言われても全くピンとこず、調べてみれば福岡市の西隣りの町とか。方は精米歩合(磨き)が65%なので、それで「田中六五」という名前になったということだが、変わっていると言えば変わったネーミングだ。このお酒に合わせる料理は何にしようかと思っていたが、奥殿から牡蠣のオイスターソース焼きが食べたいとのリクエスト。奥殿は焼き牡蠣が好きなのだが、焼き牡蠣の担当は私。牡蠣フライだと私では作れない高難度な料理だが、焼き牡蠣は文字通り焼くだけなので私でも出来る。それに自分で言うのはオコガマシイが、食べればこれが美味しいのだ。牡蠣はいつもの冷凍モノ。冷凍モノではあるが、大粒でプリップリの牡蠣だ。牡蠣は冷凍のまま焼いてしまう。フライパンのフタをして、蒸し焼きの要領だ。油が思い切り飛び跳ねるから、それを抑える意味もある。焼き加減はしっかりと焼いてしまう。焦げ目が付いたらオイスターソースで味付けて出来上がり。付け合せにはホウレン草を軽く炒めた。牡蠣を焼いたフライパンで炒めたから、ホウレン草にも牡蠣の風味がタップリと染みる。他には大根の餡掛けを用意したが、これは奥殿が作ったものに餡を掛けたもの。餡を掛けるだけで料理のグレードが数段上がるし、味もより美味しくなる。こちらは温豆腐に同じ餡をかけたもの。どちらも同じ餡をかけてあるのだが、餡掛けを掛けるだけで単なる惣菜が「料理」に格上げされる。餡は魔法のような力を発揮するのだ。こんなセットで一杯だ。私が用意するとどうしても飲む方に振れてしまうが、まぁいいか。濃厚な牡蠣にビールがよく合う。牡蠣が好きな奥殿からも、牡蠣が美味しいとのこと。確かに牡蠣が美味しいが、これは私の焼き方が上手いのではなく、牡蠣そのものの旨さだ。した牡蠣で、磯の香りもタップリ。それに焼いてもこの大きさなのだから、立派な牡蠣なのだ。ここで「田中六五」の出番。グラスに注げば、少し白濁している。知らなかったが、薄濁りのお酒だったのだ。した酸味を醸しているが、飲み味は爽やかでスッキリ。雑味の無い透明感のあるお酒で、いくらでも飲めてしまう。スゴイが、ママはこういうお酒をどこで探してくるのだろうか。コツを聞きたいものだ。いい気になって飲んでいればアテが無くなってしまった。アテがないと飲めない私なので、急いで作ったのが卵焼き。単なる卵焼きなのだが、これにも餡をかけてみた。餡を掛けるだけでグレードが上がるのは他の料理と同じで、実際、美味しくなる。一杯も済み、食事は焼きビーフンにしてみた。ケンミンの焼きビーフンで、これにも餡をかけてしまったが、ちょっとやり過ぎだったか。味は美味しく、奥殿からも違和感は無いとのこと。餡は何にでも合うから、不思議な存在だ。焼き牡蠣に始まって焼きビーフンで〆て、どれも美味しかった。「田中六五」も美味しかったから、ママにお礼を言わないとね。今夜もごちそう様でした。WordPress.。