雑学バターとマーガリンバターとマーガリンの違いって何?TOP>バターとマーガリンその昔、「マーガリン」よりも「バター」のほうが高級品だという???そんなイメージがありましたが、果たして本当にそうなんでしょうか。確かに、現代でも、たいてい「バター」のほうが「マーガリン」よりも値段が高いというのは当たっています。それもそのはず、もともと主原料が違うからなんです。牛乳に含まれる乳脂肪を濃縮して固めたもので、これが「バター」。「バター」は「塩を添加するか否か」と「乳酸菌による発酵を行うか否か」の2パターンで大きく分類されており、現在日本では最終工程で1~2%の塩を添加した保存性が高い「非発酵の加塩バター」がもっとも多く製造されています。ちなみに、「バター」が最初に登場した頃は、たんに食用ではなく、薬品としても珍重されていました。マーガリン主原料が大豆油、コーン油、などで、「バター」が不足したことから19世紀のころのフランスでバターの代用品として発明されたものなんです。してみると、やはり「バター」のほうが高級...!?・・・というイメージがありますが近年は、「マーガリン」の加工技術も大いに向上し品質もかなりアップしています。健康管理などに最適とする人もいるようです。使う量には注意が必要かもしれませんねぇ~。「バター」は牛乳、「マーガリン」は植物性油ということで主原料がまったく違います。