Blogメイフウです!みなと元町駅すぐ。神戸・元町から本格創作中華を、心を込めて、中国料理の魅力をお伝えしたい。(13)検索:粉皮(フンピー)とルッコラのネギ生姜和え2020年明楓オリジナル手作り中国風おせち料理を承ります。明楓オリジナル手作り中国風おせち料理をご検討している方へ粉皮(フンピー)です。中国では、とてもポピュラーな食材です。わかりやすく説明にすれば、緑豆でんぷんを水に溶き、平皿に薄く延ばして湯煎で固めて作る、麺とも皮ともいえない食材。形がいろいろあります。きしめんみたいに平たいの、生春巻きの皮みたいの様々です。形が違っても、つるるんとした食感、しなやかな弾力が一緒です。冷菜、炒め物、スープなどいろいろな調理法にあうので、とても幅広く使いやし食材です。私にとっては、一番好きなのは和え物です。先日和え物にして、明楓の小鉢として皆さまの前に登場しました。粉皮(フンピー)をボウルに入れて、水で10分ぐらいに浸してから沸騰したお湯に2分ぐらいに茹で茹でたら、水に入れて冷まします。冷ましてから、水をきれいに切って用意して待機します。茹でたルッコラを水で冷まして、タオルできれいに水気を取って食べやすいサイズに切って先から待機している粉皮(フンピー)と一緒にボウルに入れて白ネギ、生姜をたっぷり切って上に乗せます。塩、コショウ、など調味料を入れて、高温で加熱した油を上に掛けよく和えたら、完成です。ネギ、生姜のいい香りプラスルッコラのほのかのゴマのような香りが、箸を誘って、口に入れたら、粉皮(フンピー)のにゅるんと、つるルンとした食感とは少しピリッと辛く、苦味も持っているルッコラは絶妙なコンビネーシュンで食欲引き出してきます。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。