かぶら蒸し消化の良いかぶに、脂肪の少ない鶏肉、えびを組み合わせると胃の負担が軽くなります。風邪で食欲がないときにおすすめの一品です。ふりかけて下味をつける。ぎんなんは鬼皮をとり、茹でて薄皮もとる。生椎茸は石づきをとり、十文字に包丁目を入れる。かぶはすり卸し、うらごしに乗せて水を切り卵白と塩を混ぜる。調味し、倍の水で溶いた片栗粉を加えて一煮立ちさせ、あんを作る。かけ、ぎんなんを散らして12分蒸し、三つ葉を入れる。かけ卸ししょうがを天盛りにする。