おもしろいほどに基本のスタイルが違っている。喪黒福造が入ってきそうな『ランド・バー』。築60年のビルにある店には冷蔵庫がなく、ウイスキー、炭酸は氷で冷蔵する。さんはそう話しながら、グラスの方はバースプーンでロックアイスをクルクルと回して冷やす。グラスに霜がつかず、炭酸の気泡が飛びにくい効果もあるという。『銀座サンボア』は冷凍庫で冷やした角瓶をダブルで注ぐ。店長・渡辺仁さんによると、「氷を入れないのは、冷蔵庫がなかった頃の名残。当時氷は保冷の道具でお酒に入れようとしなかったようです」。特製グラスの内底は丸く、勢いよく炭酸を注ぐとグラス内の対流で混ざる仕様だ。ハイボール人気の火付け役的存在で、入手しづらい角瓶43度復刻版を使う『ロックフィッシュ』も外せない。驚くほど相性のいいオイルサーディンとともに締めれば外界の風は相当気持ちよくなっている。ランド・バーハイボールは竹鶴12年1,000円、もしくは白州12年1,500円を用意。築60年のビルや店内はレトロな雰囲気ながら、2015年に建て替えを予定。今のうちに!●チャージ1,000円。Tel.03-3571-8090銀座サンボアレモンピールの香りをまとう、角・ハイボール1,050円。ほかのウイスキーでも対応。ソースジェノベーゼ840円。