手造り味噌やお味噌の材料を売っているお店です。構お味噌造りをする方がいます。高校などは、授業の関係なのか、ほとんどがこの季節です。■このところ、どんなことをメールマガジンに載せようか、考えているのですが、残念なことに思いつきません。お客様のお役に立てることはないかとお味噌の本を読んでいたら、「お味噌の表示」について記してある本がありました。手造り味噌とは、関係ないけど、お店でお味噌を買う時、役に立つかなと記してみました。■記すにあたって「お味噌の表示」について、きっと現本があると思い、インターネットを調べたら公正取引委員会というところで「みその表示に関する公正競争規約」というのがありました。そちらの方を要約しながら記してみます。的な合成品である添加物を使用していないもの。■「手造り」:「天然醸造」の使用基準を満たすもので,かつ,製造に当たり全量伝統的な手作業によるこうじ蓋方式により製麹されたこうじを使用したものに限り,表示することができる。