味に限って用いること。いずれかを用いる場合に限り,表示することができるものとする。由を併記しなければならない。「長熟」:同種のみそに比べて長期熟成したものであって,当該用語に近接して醸造期間を記載することにより表示することができる。魚類,こんぶ等の粉末又は抽出濃縮物,魚醤,蛋白質加水分解物,酵母エキス等の重量の総和が,グルタミン酸ナトリウム,イノシン酸ナトリウム等の重量の総和を超えるものに限り,表示することができる。■文句を変えたところもあり、文章の意味がずれたところもあるかもしれませんが、ざっとこんな感じです。■いたって当たり前の説明のように思えます。当たり前に使わない人が多くいるのでこういう規定を作らねばならないのでしょうか。================================■量り売り麹1キロ840円は、まだ販売していますが、5月になるといつなくなるかはっきりわかりません。9月1日からは、販売いたします。蔵麹1キロ袋入り(1,050円)は、1年中あります。================================小堀産業マガジンでした。