Dishesポーチドエッグ卵料理の中で最も栄養の損失がない調理法。それが「ポーチドエッグ」です。卵は必須アミノ酸、ビタミン、ミネラルを完璧な形で含む食品。完全食品に近い優れた食べ物です。卵で蛋白質を補給すれば、肉はまったく不要でもあります。一日あたり2個は食べたいもの。(コルステロールの心配は無用です)ただし、完全食品と断言出来ないのは、いくつかの欠落があるから。ビタミンCとニコチン酸(ナイアシン/ビタミンB3)です。これは他の食品で補うしかありません。卵の料理は数知れませんが、その殆どが「料理しすぎ」つまり加工度合いが高いのです。これによってせっかくの栄養を壊しており、無意味にしています。いって、生卵はビタミンの一種「ビオチン」を欠乏させるので良くありません。理想は卵白を80°C、卵黄を60°Cに加熱して、そこでストップさせること。これで何一つ卵の栄養を壊さずに食べることができます。ビオチンを欠乏させる白身のアビジンは破壊される。この状態にピタリと出来る卵の料理がポーチドエッグ。フタ付きの鍋を持ちださなくても、電子レンジと耐熱容器があれば作れます。容器にお湯をカップ1~2入れて塩をひとつまみそこに卵を割り入れるそれを50秒~1分ラップなしで加熱これだけで完成。※黄身に串や爪楊枝で穴を開けて、レンジにかけること※ポーチドエッグには塩か酢を塩や酢を少量加えておくと、凝固作用で白身の広がりすぎを防ぎます。量が多いと味が移ってしまうので控えめに。Reserved.﻿。