四月の上旬にランチに行きました。photo?1923年からあるブラッスリーをリニューアルさせたので渋くてかっこいい内装です。cool.席についてすぐに運ばれてきたのがこちら。l'amuse-bouches.サーディンとバッシュキリーのクリームチーズにマスタードを和えたリエットにパンドカンパーニュ。このパンがまたふわっとしていて美味しい。美味しくてパンが進んでしまいます。Bordier.さて、お食事は昼も夜も同じ内容でアラカルトのみです。私達は前菜、メインをそれぞれ選びデザートをシェアしました。entréesイカのカルボナーラ仕立て:イカが細切りになっていてタリアテッレのように。tagliatellesピザの薄皮スフレ。ほのかに温かくしたまぐろを上に、中にはリケットサラダがたくさん詰まっていました。ちなみにこのスフレ、お皿型ピザの薄皮生地を二つ合わせたかんじです。チーズ、ピーモンエスペレットがよいアクセントになっています。中から何かが出て来るお料理はわくわくします。したサプライズが嬉しい一品。ダレイ産のモリーユ茸と共に。コンテチーズとモリーユ茸の組み合わせが濃厚で美味しい。morilles.バスク地方のイバイオナ産豚の胸肉のローストにカリカリオニオン、人参のマリネ、レンズ豆のピューレ添え。焼き加減も絶妙でお肉がとてもジューシー。ティボーさんのものだそうです。ふちが紫色で珍しいですよね。グラッセ:バナナのアイスとバニラのムースに天使の羽の形をしたメレンゲ。仕上げのライムのゼストが程よい酸味を与えています。このバナナアイスが美味しい〜。軽めなのですが大満足なデザートでした。banane.お料理を出すパス台にシェフのピエジュ氏がいるのが見えてテンションあがりました。アミューズからデザートまで美味しかったです。dessert.お昼に行ったのですが満席。予約していくことをお薦めします。