​私がフードディレクターとして料理、スタイリングを一任させていただいています竹田のレストラン(ラ・クラルテ)の落成式が大安吉日の3/30に無事開催されました。(グランドオープンは4/23です!!)式典のあとはレストランの目玉となる薪オーブンを活用する料理をはじめ、その他スウィーツまでご用意させていただきました。オーナ一様のこだわりの素敵な器もフルに使わせていただいてのコーディネート。時間との闘いでしたが何とかやりきりました。豆乳とdewwのオリーブオイルで作るヘルシフォンケーキ。(←勝手に命名笑)今回は竹田の名店油揚げの谷口屋さんの豆乳を使ってご提供させていただきました♪オープンは4/23日。丸岡竹田地区は桜が有名で4/15,16に桜まつりが開催されるところに乗っかって内覧いただける機会をご提供する計画です。この日竹田に足を運ばれる機会ございましたら是非一度お立ち寄りくださいませ。こちらのレストラン「ラ・クラルテ」オーナー様のご依頼で今後も状況が整うまでしばらくサポートに通わせていただきます。comment3月21日リニューアル。本日よりホームページを装い新たに開設いたしました。料理教室以外にも角度を変えたジャンルでの事業展開をご紹介させていただいています。最新の情報はこちらのブログでもお知らせしてまいりますので引き続きお付き合いくださいませ。あらためまして今後ともハイミッシュをよろしくお願い申し上げます。comment休講についてのお知らせいつもハイミッシュキッチン料理教室をご活用いただき誠にありがとうございます!さっそくですが、あらためまして少々お知らせがございます。2017年度のハイミッシュは春オープンするレストラン事業の委託サポートを中心としまして、その他(メディアも併せた)料理監修、レシピ開発に携わる体制で展開していく予定です。よって、新年度に向けての準備とサポート業務で出向となるため、自宅教室は当面のあいだ閉鎖し現在も含めて休講とさせていただきます。時期をずらしまして新事業所を改めて設けるためこちらの件も準備すすめておりますので再開のめどがつきましたらご報告させてください。只今たいへん多くの方々より料理教室に関するお問い合わせやお申し込みなどをいただいております。ご対応が間に合っておらずお返事がお届けできていないものと思いますのでこちらのブログ内で一旦休講させていただく旨をご報告させていただきたいと願います。事業所が完成し多種許可申請整い次第、1階では少人数向け料理教室再開、ケータリング事業、販売事業、キッチンスタジオを展開し、2階はオフィス兼イートインスペース、またワークショップスペース、アトリエとして活用していくスタイルを目指しています。オープンのご報告が1日も早くできますように努めたいと思います!!その間にはイベントや企画された外部での料理教室も開講する機会がまだ非公開ですがすでに内定しております。このような機会にもご活用いただきたいと思いますのでよろしくおねがいします!ホームページのリニューアルオープンももうすぐです。カラーもデザインもすっかりすっきりイメージチェンジしています。comment謹賀新年2017〈大切なお知らせ〉2017年、明けましておめでとうございます。謹んで新春のお慶びを申し上げます。私の家族5人でそれはそれは見事たるインフルエンザのバトンリレーを成立させまして。私は年越しのためにいったいどんな準備したのか記憶すらございません苦笑(思い出したくないだけですね笑)これを言い訳に賀状にもふれることできず年末年始のご挨拶も滞ることとなりましたご無礼をどうかお許し願います。凶運は2年分使い切ったと思っておりますので今年は良いことしかない気がしてなりません!!強がりじゃないと言ったら嘘になります!笑、でも今免疫ついたせいか相当に無敵な気分です。今年は私自身が決めていた、ステップアップの年ということで数ある状況が変わります。目指す方向が軌道修正されました。その後大きくジャンルを変えて食のクリエイティブな世界へと転職。多くの師匠から指導と根性叩きあげられるよう叱咤激励いただきながら料理人の道をがむしゃらに歩む中で、結婚、出産育児の経験も踏まえ私なりのやり方を見つけてアップグレートしてきたつもりの18年。「躍動」「挑戦」の転機となります。多種ジャンルの業務を万全の姿勢でお引受けするためには現状ではキャパシティを超える状況であるため、新事業の展開を目指すと決めていた2017年に向けて事業所移転を計画いたしました。よって新事業導入の準備期間に入るため、2013年9月から料理教室、撮影等にも活用してきました自宅事業所は2016年12月をもって終了させていただくこととなりました。新事業所は市内の予定ですが只今手続き準備段階のため詳細については未定です。準備整いしだいご報告させていただきます。ホームページも情報とともに一新し、大きくリニューアルいたします。ご覧くださいね!!そして新事業の一環としまして新年度より開業予定のレストラン事業におけるメニュー及びスタイリングを提案しながらレストランのコンセプトに沿ったメニュー開発を担当するとともに開業時には調理過程にも携わりお客様のニーズにお応えできる体制を整える役割を一部受任することとなりました。!旧年よりすでに計画打ち合わせも進めている事案です。このレストランの1年後、2年後の計画のご提案もさせていただいています。頭の中は料理の枠もすでに越えております笑ご依頼主様の思いをしっかりと汲んでとことん向き合ってまいります。詳細は順次お知らせさせていただきますのでご期待くださいませ。旧年にも多くご依頼いただきました大切な役割についても継続して真摯に向き合い、またキャパシティを超えてしまう故にお受けできなかったことのお引受けを時間の許す限り可能にできる体制を整えて、より全力で取り組んでまいりたいと思いますので宜しくお願い申し上げます。新事業所移転後にレストラン事業の状況に合わせて再導入、またはイベントというカタチでご案内できる時期も検討しております。角度を変えて皆さまにお会いできる時期を楽しみにしておりますので、今後ともお付き合いくださいますようお願い申し上げます。たくさんの方々からたくさんの羽をもらい、気が付けば大きな翼ができました。なんて一言で片付くような話ではありません。毎日、感謝しきれない思いであふれています。本当にありがとうございます。このせっかく生まれた翼を羽ばたかせるも休ませるも私しだいです。1cmでも高く飛躍し、羽を授けてくださった皆さまが誇らしく感じていただけるように精進邁進してまいりたいと思います。調理過程にも携わりお客様のニーズにお応えできる体制を整える役割をハイレストランのコンセプトに沿ったメニューの開行い、開業時には調理過程にも携わりお客様のニーズにお応えできる体制を整える役割をハイミッシュの業務の一環として受任しております。ミッシュの業務の一環として受任しております。無事開催いたしました!12/18日曜日。