”お福わけ”はなぱんだHanapandaです。濃いかつおだしをとって、冬タマネギだけを弱火でこっくりと煮込みます。味付けは、塩と少々のみりん。風味をそえるだけの極少々のお醤油。みずみずしくフレッシュな春タマネギとちがって、収穫してから乾かして貯蔵された今時分の冬タマネギは、水分がとんだぶん、味が凝縮してうま味の濃いタマネギになっています。いつもは何かといっしょに調理されちゃうタマネギを、きょうはタマネギだけで料理にします。濃いかつおだしについての説明は、前のブログと、前の前のブログのとおり。»プロフィール”はなぱんだ”Hanapandaのブログです。