【ぎゃるまま日記/ギャルママ日記(関西グルメ情報&おでかけ情報)】ぎゃるまま日記/ギャルママ日記(関西グルメ情報&おでかけ情報)大阪発!旅行やおでかけ、グルメブログです。路地裏にひっそり佇む隠れ家的なイタリアンレストランです。古民家をリノベーションされた店内にはカウンター前に手作りの薪ストーブがあり、山小屋風ですね。(Oshima)」では、オーナーの出身地でもある鳥取県産の薪木を使った「薪焼き料理」が楽しめます。薪焼きはキャンプ以外でいただくのは初めて!では、今回いただいた料理の数々をご紹介します。ティラミスとグリオットチェリーソルベ◆カフェ(Oshimaコーヒー)ワインペアリング3種2,500円、5種3,800円もあります。ビオ・ビオ・バブルスペアリングで初めにいただいたのは、イタリア産スパークリングワインです。ひよこのラベルが可愛いですね。きめが細かい泡がシュワシュワ!酸味が控えめで飲みやすいスパークリングワインです。砂肝のカネロニ鳥レバー、ハツ、砂肝をライスペーパーでカリッと揚げたもの。パプリカソースと、ブッラータチーズソースで頂きます。中はふわっとしていて臭みもなく、クリーミー。したライスペーパーとの相性も抜群です。コッパ・ディ・マイアーレ2層になっているので、少し生ハムを除けてみました。(笑)ディップされた焼きなすのソースで頂きます。豚の耳、豚足、頬肉を煮込んだコラーゲンのハムをサンドした焼きなすは、とろとろで口の中で蕩けます~。軽く炙ったパルミジャーノ・レッジャーノの風味とぱりぱり感もたまりません。噛めば噛むほど旨味のある豚肩ロースの生ハムは、ほんのり薪火の香りがします。適度な歯ごたえも最高です。菊芋とマッシュルームのスープ濃厚なキノコの風味たっぷりのスープです。薪で焼いたブラウンマッシュルームは香ばしくてまるで松茸のような食感!薪で焼いたバケットにはフォアグラテリーヌ。臭みが無くてパリっとしたバケットと濃厚なフォアグラの食感がたまりません。本日の鮮魚と冬の根野菜⠀ムラサキラディッシュにかぶ、カラスミなど具沢山でカラフル。目でも楽しめますね~。舞鶴産鯖のスモークはほんのり炙って合って脂がのっています。⠀バターを塗って薪で焼いたホタルイカが癖もなく、とても柔らかい!ソースで和えたクスクスはふわっとしていてご飯のようです。フラテッリ・ジャコーザ・ガヴィペアリング2種目は、程よい酸味とコクを感じる辛口のイタリア産白ワイン。自家製フォカッチャは、オレガノ、ローズマリーの手作りフォカッチャです。自家製窯で焼き上げた窯焼きフォカッチャ。していて風味豊かです。鱈のゴルゴンゾーラじっくり薪の上で焼かれていた鰆はふわふわで感動!ご飯が欲しくなる美味しさですが、鰆の下にはリゾットが!ほうれん草、カリフラワーなどの入った食感もいいクリーミーなゴルゴンゾーラです。選べるメイン料理は鴨にしていただきました。舞茸など添えられた野菜はカラフルで栄養満点!ネギの炭パウダーに、タスマニアマスタードは食感も楽しめます。薪で脂をじっくり焼ききった鴨肉は、身がしまっていてしっとりしています。⠀ペアリング最後にいただいたのはイタリア産赤ワイン。