建大シェア日本酒ブームといわれる現在、大手酒造メーカーのお酒は時に批判的な評価を受けることもありますが、その技術は本物だと考えています。明治時代、地方の酒蔵は「どうしたら灘酒に勝てるのか」が大きな課題でした。開催されるようになり、明治から大正期にかけて日本酒の品質向上につながったという歴史的事実は意外に知られていません。3銘柄をテイスティングしました。それぞれ使用されている酒母が異なっています。(速醸もと)国内屈指の生産量を誇る白鶴酒造。柔らかくなめらかなテクスチャー、ふくらみがありなめらかな旨味が主体、後味はキレ良くスッキリ、含み香はクレソンやスペアミントを思わせる。(山廃もと)古くは「辛口の剣菱」が代名詞となっていましたが、現在の剣菱は甘口の日本酒になっています。山廃もとの本来の味わいとはこういうものなのか、と客観的に感じることができました。日本酒はすべて“生もとづくり”をしてる菊正宗。生もとに関しては日本で一番とも思える技術を持っています。今回、灘を代表する3銘柄の日本酒をテイスティングし、改めて灘酒の市場での強さを実感しました。大手に対して一部からは批判的な評価を受けることもありますが、実際には「きちんと売れる日本酒を、食中酒として高い次元で造っている」というのがテイスティングしたうえでの私の評価です。日本酒ブームと言われる今だからこそ、専門家やファンが大手蔵の市販酒を改めて利き酒すると、その高い酒質に驚くことでしょう。本来の日本酒の味わいをもう一度理解することにつながるかもしれませんよ。山廃仕込みとは?【わかりやすい!すぐに話せる!用語解説】TAG+新潟県81兵庫県62京都府29東京都25長野県22千葉県18山形県16福島県15宮城県14北海道13岐阜県13秋田県12茨城県11愛知県10栃木県9埼玉県9オピニオンリーダーの視点8広島県8奈良県7ヨーロッパ7石川県7滋賀県7山梨県7フランス6富山県6和歌山県6島根県5岡山県5SAKE1005アメリカ4山口県4岩手県4大分県4佐賀県4大阪府4神奈川県4青森県3福岡県3香港3スペイン3三重県3オーストラリア2福井県2高知県2アジア2台湾2SAKEの時代を生きる2群馬県1静岡県1長崎県1香川県1現役蔵人1愛媛県1全蔵めぐり1シンガポール1熊本県1鳥取県1ノルウェー1北米1カナダ1沖縄県1徳島県1イギリス1新宿区1歌舞伎町1最新ニュース海外産のSakeが大阪に大集合!Sakeワールドカップ実行員会が3/21(土)に...花の舞より春をお届けします。20...千葉県産の日本酒を入場無料で気軽に飲み比べ!試飲・即売会「第18回千葉県産酒フェ...もっと読むSAKETIMESをフォローSAKETIMES(サケタイムズ)は日本酒を中心としたSAKEカルチャーを世界に伝えるWEBメディアです。