管理栄養師MitsuHiro(ミツヒロ)です。いつもブログを読んでいただきありがとうございます(^。^)(はじめてのかたはこちら)今日はおすすめの油その2です。・バター(できれば牧草牛)この4つです。その1はココナッツオイルに関してお話しましたね。今日は「エキストラバージンオリーブオイル」についてです。エクストラバージンオイルこれはきっとあなたも使ったことはあるのではないでしょうか?オリーブオイルは日常的にも使えますし、フレンチやイタリアンでもよく出てきますよね。オリーブオイルがいいのか。オリーブオイルは必須脂肪酸のオレイン酸が80%で、残りの20%がβ-カロテンやクロロフィルなどで構成されています。いった成分を含むオリーブオイルにはさまざまなメリットがあるのです。酸化しにくい(加熱には弱い)必須脂肪酸のオレイン酸が豊富なので酸化しにくいです。デトックス効果オリーブオイルって緑っぽいですよね。これは「クロロフィル」という色素の影響です。この「クロロフィル」には緑の濃い野菜にも含まれていて、体内の毒ををデトックスする効果があります。コレステロールの調節オリーブオイルに含まれすオレイン酸は、胃酸分泌の調節。腸の働きを活発にしてくれます。その結果、悪玉コレステロールを減少させ、善玉コレステロールを増加してくれます。がん細胞の死滅、心疾患や脳卒中の予防オリーブオイルに含まれるポリフェノールの1種である「オレオカンタール」この成分ががん細胞のリソソームの死滅。心筋梗塞や脳卒中を防ぐ作用があるとされています。食べやすい味にクセがないので食べやすいです。日本人の口にも合うので日常使いができます。使いやすい保存も常温でオッケーです。強い加熱はできませんが、サラダのドレッシングに使ったり低温での加熱なら大丈夫なので比較的使いやすい油です。このようにオリーブオイルにはさまざまなメリットがあるので、ぜひ日常的に使って欲しい油です。にんにくの香り出しやパスタにからめる程度の低音での加熱ならいいですが炒め物などの高温加熱には向きません。加熱する場合は「ピュアオリーブオイル」のほうがいいです。こちらはエクストラバージンオイルに比べて栄養価が下がるため積極的にはオススメできません。炒め物には「ココナッツオイル」や「ごま油」がおすすめです。次回はその「ごま油」についてお話します。と3つの会社を経験した調理師経験をもつ管理栄養士。副業として不動産経営や国内外への資産運用も行っている、管理栄養士の中でも一風変わった経歴を持つ。栄養学を伝えるだけでなく、その他のビジネスの経験からトータル的な栄養士のキャリアアップをサポートするためのコンサルティングを得意とする。資格を持ちながら資格を生かせていない今の働き方に満足していないあなたへ・転職したいと思っているけど同じことを繰り返してしまう気がする...・フリーランスとして活動してみたいと思っているけど何をしたらいいのかわからない...・栄養学やビジネスの知識を体系的に学ぶ場所が知りたいそんな悩みを抱えている方はぜひ、このプレゼントを受け取ってください。さん、なにやってたの?。