燻製ニストの佐藤燻製工房です。日常の燻製報告、また燻製を使ったお料理の紹介をしています。燻製活動のご案内もしています。クリームチーズdeさば缶ディップ(タルタルで作ってみました)フランス生まれのチーズ、タルタルで作ってみました。さば缶(約200グラム)1缶に対し、1カップのタルタルを混ぜ、玉ねぎ1/2個のみじん切り、レモン汁を加えて完成。なんとなく、豆の缶詰も混ぜてみましたが、なくても大丈夫。バケットに塗って召し上がれ。家にバケットがなくて、写真は食パンです。見栄えが悪くて申し訳ない。トラックバック(0)共通テーマ:グルメ・料理クリームチーズde巨峰のカプレーゼ風(タルタルで作ってみました)フランス生まれのチーズ、タルタルで作ってみました。ドライトマト&バジル。巨峰を半分に切って、器に盛り、タルタルを乗せ、白ワインビネガーとオリーブオイルを同量混ぜたものをかける。仕上げに柚の皮をすりおろし、果汁も絞りました。おいしい!白ワインが進むメニュー。柚の代わりにレモンでもすだちでもいいですよね。[燻製バー]ご無沙汰しています。薬膳トークに若返りメニューに、盛り沢山な内容ですよ。ふるってご参加くださいませ。「薬膳&燻製スナック昭和」@西小山~おやじのアンチエイジング編~若返りは陽子ママ&暁子ママに、お・ま・か・せ<内容>電車の窓に写った自分の顔に「どこのジジイだ」と驚愕。「あれのそれのこれがそれyで」を連発、雑誌をもつ手はグイーと伸びっぱなし。ひな鳥ヘッドに恐れおののき、足腰のお達者具合も危うい今日このごろ。危機的状況なおやじから、なんどなく不安な「中年の入り口」男子までドーンと引き受ける、アンチエイジングな「スナック」で完璧なジジイへの下り坂を駆け上がれ!そしてBGMはザ・昭和。5000円(食事+フリードリンク)※当日、受付時にお支払いください。キャッシュ・オン・デリバリーでご提供します。※当日のキャンセルにつきましては恐れ入りいますが参加費全額のご請求となります。ご連絡先を明記のうえ、お申し込みくださいませ。[西小山カフェ]佐藤燻製工房、ネットショップがオープンしました。http://smoke-sato.shop-pro.jp/人気の薬膳黒きくらげケーキも、燻製ナッツも、こちらでカートに入れたらご自宅までお届けに上がります。西小山カフェ&燻製バーも元気に営業中。西小山の小さな食のテーマパークに遊びに来てくださいね。徒歩3分にこま通り商店街にあります。[西小山カフェ]梅雨ですね。更新がまちまちで申し訳ありません。カフェオープンより大好評をいただいていました薬膳黒きくらげケーキが商品化しました。ホームページを作成して、インターネットで通販できるようにする予定です。現在準備中ですので、もうしばらくお待ちください。現在のところ、ご注文はメールで承っております。smoke-sato@sk2.so-net.ne.jp西小山カフェ、および燻製バーの店頭受け渡しのほか、地方発送もできます。ケーキは、箱入りで1つ2000円です。(縦19cm×横8cm×高さ8cm)かわいいパッケージのイラストは、なんとソリマチアキラさん。薬膳でアンチエイジング、美白、肩こり、血行促進によいとされる黒きくらげ。豊かな自然が残り、霧島山系のおいしい水で知られる宮崎県都城市でとことんこだわって作られた無農薬の「森のきくらげ」を使ったパウンドケーキです。アンチエイジングによい黒砂糖を使用し、ほんのりとした甘さ、しっとりした生地の中に入ったプリプリした食感の黒きくらげは、まるでドライフルーツのよう。男性、お子様、ご年配の方にも好評のやさしい味わいの健康と美容にうれしい新感覚の薬膳ケーキです。www.yuruyakuzen.com先日、ソトコトFBページでも紹介されました。[西小山カフェ]この度、燻製バーに引き続き、西小山カフェをオープンしました。地元の人に愛されるカフェを目指してます!もちろん地元以外の方にも愛されたいです!カフェのランチには、ドリンクと薬膳黒きくらげケーキがついています。シェフを務める「西小山カフェ&燻製バー」。燻製だけでなく発酵食品も得意とする元来の「実験好き」が生かされた豊かな発想にあふれる料理の数々が自慢です。パンやケーキもこだわりの自家製。日本各地の知られざる食材のアレンジも楽しみのひとつ。薬膳アテンダント・池田陽子の監修による元気できれいになれる薬膳レシピの数々も揃います。さばを愛好するグループ・全さば連(全日本さば連合会)スタッフならではの、さばを使った絶品メニューも注目です。燻製をはじめとする、西小山の「小さな食のテーマパーク」へぜひ遊びに来てくださいませ♪へしこ(さばのぬか漬け)のピザは、カフェでもバーでも食べられます。徒歩3分にこま通り商店街にあります。バーを営業しています。月に1回の営業で、毎月第三日曜日に西小山ラウンジにて。徒歩3分にこま通り商店街にあります。メニューは季節ごとに変わります。・スモークサーモンの生春巻き・海老芋とサバの燻製のサラダ・燻製盛り合わせ(ホタテ、うずらの玉子、チーズ)・スモークチキンとカレーのペンネなどなど。リクエストも承ります。1月20日もたくさんのお客様にご来店いただきました。ありがとうございました。来月は、2月17日に営業いたします。今後は、燻製の作り方講習会など開きたいと思っています。今後共よろしくお願いいたします。[出張料理]薬膳セミナーの料理を作りました。講師は、薬膳アテンダントの池田陽子先生。1/26には、3冊目の本『春夏秋冬ゆる薬膳』が発売になります。今回のテーマは、冬の薬膳。腎が弱ると一気に老け込む。黒きくらげ、黒ごま、黒豆。黒くないけど、ブロッコリーにイワシやカキも腎に作用。メニューは、ブロッコリーのナムル(黒ごまたっぷり)にカキの燻製をオン。イワシのチリソースに炒った黒豆を添えたもの。