店舗の拡大と共に2店舗を束ねる統括店長へ。店のコンセプトから運営方針まで料理長の江良さんと一緒に作り上げています。−平井店長は、このお店が始まった頃からいらっしゃいますね。ありましたけど、早いものです。いまシェフごはんで活躍中の、山本シェフから紹介されて当時開店したばかりのこのお店に入りました。−あのオープン当時はまだ混乱していましたね(笑)売上も今の半分以下でしたし、マンション内のラウンジという、独特の難しさの壁にぶつかっていました。−ブレイクスルーは何だったのでしょうかブリリアマーレ有明ができて10年になりますけど、我々は3代目の運営業者になります。3年ほど前に、居住者からの満足度が少し落ち込んだことがありまして、、、そこがターニングポイントになりました。我々がここで営業し続けるんだという意識改革になりました。毎月テーマを決めた月替りのフェアをするようになってチラシを印刷するようになりましたし、ランチの品切れやお待たせしてしまう時間をかなり減らしました。コーナーのソファー席は一番の人気席。正面にはレインボーブリッジ。土曜日にライブイベントをするようになったのはこの頃からでしょうか。何が一番当たったのか、正直わからないのですが、住民のみなさまがリピートしてどんどん使っていただけるようになりました。ここまで来れたのは、現場のがんばりですよね。−このお店の魅力はなんですか?マンション内ですから、お客様はマンションの住民とそのゲストに限られます。飲食店としては特殊だと思いますが、お客様との濃密な関係性が楽しめますね。湾岸エリアならではのロケーションの素晴らしさ!カウンターの中からでもダイナミックな花火が見えると、感動しますね。毎日レインボーブリッジを見ながら働けるってすごいことだなと思います。