長崎うまか亭@奈良市押熊町ちゃんめん豚骨ベースのちゃんぽん風の一杯。乳化した濃厚でまろやかな豚骨は本格派。鶏白湯にも様々なタイプがあるが、お店の数だけその多様化、多様性を知る事が出来る。濃厚にも濃度なのか、粘度なのか。魚介は?タレは?と、組み合わせは数知れず膨大なもの。ココのは素材の旨味はもちろん、タレが異常に巧く、出汁との相乗効果で旨さを重ねている。テイストなつけ汁は後口非常に爽やか。角断面の平打ち麺はかなり硬質で麺単体では存在感はあるが、つけ汁との相性はベストではないのではと感じた。つけ汁の美味しさ、一際目立つタレの巧さと旨さ、ナンボでも食べれそうなぐらいスルッと喉を通る秀逸なつけ麺。ここ最近の新店の中では頭ひとつ抜けたお店だと思う。昨年後半~今年前半にかけての新店レース、ココと、うえまち@谷町4が個人的には双璧。簡潔でけれんみのない作り。関西的な鶏白湯で親しみやすい味でもあるかな。奈良駅からちょっと行ったとこにあるお店。場所も目立たずひっそりと営業してます。ラーメンはにんにくの効いたライト豚骨。にんにくの有無は聞かれますのでご自由に。厚切りのチャーシューがたっぷりと入ったチャーシュー麺がオススメ。一見の自分にも気さくに話しかけてくれたんですが、全く嫌味がない。豚ガラ・鶏ガラ、ラーメンスープでポピュラーな素材に加え、人ガラ(人柄)も決め手!という武内さん(故人)のお言葉を思い出しました。つけ麺なんだこの濃度。出来たものは超ド級のパワフルつけ麺。麺も強く汁も強い、もちろん麺はつけ汁に沈まない。食べ手にここまで強烈にプレッシャーを与える1杯も珍しい。・ずっしりという月並みな言葉では表現出来ないです、コレ。普通~に美味しいと思う一杯。★★もうちょっと頑張って!★ナムサン★★★☆(3,5)や★★★★☆(4,5)の一杯もあります。管理画面このブログをリンクに追加する記事別アクセスブログパーツむふ(*^^)ご意見・ご感想はこちら。