日記スマートフォン用の表示で見る日記2017-05-08無水調理による自作とり野菜みそ鍋まつやのとり野菜みそで作る鍋が好きなのだけれど、こちらではあまり売っていないので、自作するようになった。自作の味噌ダレはどうしてもまつやのとり野菜みそに比べて、うまみ不足になってしまうので、無水調理によって足りないうまみを補うと、本家にも負けないうまさになる。味噌ダレはだいたい下記のような分量で作っている。これでバーミキュラの22cmの鍋に、肉と野菜をパンパンに入れたときの分量である。味噌とみりんと酒以外はいつも目分量だけどだいたいこのくらい。味噌...大6本みりん...大1ちょい酒...大1にんにく(みじん切り)...小1しょうが(すりおろし)...小1鶏ガラ顆粒...小1豆板醤...小1/2味噌ダレに肉を混ぜて置いておき、野菜を切って、鍋に材料を全部ぶちこんで無水調理して完成。うちは鍋の下半分に白菜を敷き詰めて、上段中央に味噌肉、肉の周りにその他(にんじん、ネギ、きのこ、お揚げ、フィッシュボール等)という配置で作っている。肉は鶏でも豚でも良い。ニラやもやしを入れる場合は他の食材に火が通ってから入れる。〆はラーメンがおすすめである。自作味噌鍋は脂分が足りないので、バターも追加した方がうまい。今は炭水化物を控えているので、ラーメンではなくしらたきを使用している。しらたきでも十分おいしい。行ってきた自作パフェ月別アーカイブ検索はてなブログをはじめよう!o8l8oさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。