e食べネットe食べネット健康で快適な身体の為に一番大切なことは『何を食べるか』です。食べるモノシェアするツイート肉を加熱料理するとAGE(最終糖化産物)が発生するので、食べるなら生食ができる栄養価の高い安全なものが理想的です。AGEs(エイジス)」=「最終糖化産物」とは?」をご覧ください)そこで今注目されているのが馬肉です。馬には寄生虫や雑菌が寄り付きにくく、抗生物質を必要としません。抗原度が低いためアレルギーを起こしにくいのも利点です。※「抗原」=生体に免疫応答を引き起こす物質、即ちアレルギーを起こす物質のこと馬肉の栄養価は非常に高く、リノール酸、αリノレン酸、オレイン酸等の不飽和脂肪酸が豊富。ビタミンA、ビタミンE、鉄分、カルシウム、グリコーゲンも豊富で牛や豚の数倍もあります。馬肉はもっとも汚染の可能性が低い生食に適した食肉と言われているのです。そんな馬肉について詳しく見ていきましょう。国内における馬肉生産量第1位は熊本県。古くは400年前の加藤清正の時代から馬肉が食されてきたと言われています。熊本と言えば馬刺し、おろしにんにくとショウガを薬味として、九州特産の濃くて甘い醤油につけていただくのが鉄板です。