時々映画やドラマや小説のレビュー。最近はなんとなく毎日書いてますが無駄話多し。ホームベーカリーでヨーグルト培養?昨日思いついたことというのが、これ。ヨーグルトを培養するアレです。欲しかったんですよね、ヨーグルト・メーカー。買うほどじゃないかなあ、ウチあんまりヨーグルト買わないし。一時期ケフィア育ててたことあったけど、「常温で種継を続ける」ってのが、どうにも気持ち悪くて、結局やめちゃったなあ。一昨日の晩天然酵母の生地起こしカップをホームベーカリーにセットして、便利になったよね、こういうのも最初は炊飯器の保温の上に置いたりとか、気を使ったもんだったけど、最近は機械が20°あたりに保ってくれるんだね......一定温度を保つ?てことは、これって使えるんじゃ?とりあえずググる。容器の消毒とかいらない、牛乳パック使う方法をやってみました(常に簡単な方法に流れるタイプ)。朝、牛乳パックから少しだけコップに取り、減った分くらいのヨーグルト(大さじ2くらい)を入れて良く混ぜて、口をラップで包んで輪ゴムでとめて、ホームベーカリーの中にセット、「天然酵母生種おこし」コースをスタートさせて、会社にでました。会社の休憩中にもう一度ググったページを読んでいたら......ヨーグルトは「発酵機能」を使うとあるじゃ〜、ありませんか!そう、よく考えたら、ヨーグルトの発酵温度は40°近く。生種起こしは20〜30°、ちょっと低い......発酵なら30〜40°だから、そっちを選ぶべきだったか〜〜〜〜!!!......大失敗。何のために「単機能」のホームベーカリー買ったんだよ。発酵だけ時間を選んで出来るのに、なんでそのことに気づかなかったわたし。長い間(12時間くらい)保温したので、低温でもそれなり、ヨーグルトになっているようです。ユルいようだったので、今度はちゃんと発酵にして、2時間ほど保温してみました。出来たのが冒頭の写真。味はちゃんとヨーグルトです。ヨーグルトを食べる習慣はあんまりなかったんだけど、毎朝食べたらお通じが良くなるかな?で、これまたググってたら、もっと楽な方法が......レンジで半自家製!失敗なしのヨーグルトマジで?電子レンジの弱(200W)でヨーグルト酵母を活性化させる方法です。いえば村上祥子さんの電子レンジパンも、弱でイースト酵母を活性化させる方法だったもんね。......すごいなあ、最近。料理は科学になりつつあるなあ。今度はこれでやってみようかと思います。(2013/05/16)ハンドメイドな食パン。(2013/05/15)↑映画の感想を読んだ人、気が向いたらポチッと。replyNameTitleE-mailWebsitePassword管理者にだけ表示を許可するTrackbackstrackbackURL:http://lukeskywalkercool.blog68.fc2.com/tb.php/1302-f809ed4c該当の記事は見つかりませんでした。(10/03)そしてまた増える人形。(10/02)お人形ブログ更新しました。(10/01)明日に向かって、待機。(10/03)onion:お人形ブログ更新しました。(10/03)マクノスケ:お人形ブログ更新しました。(10/02)onion:お人形ブログ更新とiPhone紛失顛末。(09/30)マクノスケ:お人形ブログ更新とiPhone紛失顛末。(09/30)onion:ロキ様きたる(アタマだけ)。画RSSプロフィールAuthor:onionマイブームがころころ変わりますが、気に入った映画やドラマ、料理やお人形やiPhone/iPadのことなど、好き勝手に書いてます。家族はジェリー(夫)と長男T次男Aの二人兄弟、昨年から実母とも同居。EasyタグクラウドJavaScriptを有効にしてください。