心地よい香りがよいのだとか。うちのはちょっと普通のとは違いますと杜氏さん(^_^)「お米はやっぱり山田錦だね、米は割れると雑味が出るが、山田は割れずにどうにでもつくれる。これを超える米は出ないと思う」とのこと。宮城県の酒造好適米、蔵の華もよくできているので、それで旨い酒を造っていきたいと嬉しいことを聞きました。ここで伊藤杜氏さんと、絆の親方と私で話に花が咲く。ここで旨いと感じた原酒。ここで少し飲む分には旨いが、料理に合わせるとダメだという。現在、世の中で売れているのは一発ドカンという個性のあるタイプ。杜氏さんも親方も料理と合わせると旨い食中酒でありたいという。考えると「四季の松島」はよく狙えている酒質だと思う。この5種類のお酒、出てきて早々ブラインドテストを行った。お酒のスペックを知らずに好みを言うというもの。差し置いて、選んだのはなんと蔵の華(笑)これだから、きき酒選手権全問外す俺って楽しいんだね(笑)感想を奥から順番に。純米生は12BYの生ということで、このシーズンですからかなり熟していて独特のフレーバを持っていました。通常であればマイナスイメージかもしれないこのお酒ですが、ほら、私好きでしょ、こんなの(笑)山田の吟醸と大吟醸は淡麗旨口。綺麗で滑らか、香りも穏やかで、日本料理などと合わせるのにとても良いもの。最後に手前の2本の原酒。滑らかで膨らみが豊かでスッと切れる山田錦。荒く後味に微かに雑味を感じる蔵の華。ともに原酒らしい力強さがありました。純米吟醸原酒」とのこと。長年のなぞが解けました。左の犬は「シェリー」、阿部勘酒造のアイドル犬。杜氏さんも吠えているところを聞いたことがないそうです(笑)もどる。