超初心者向け「梅の漬け方」まず、梅をきれいに洗います。この時、もしヘタがついていたらなるべく取ってしまった方が良いでしょう。数時間、水に浸けておきます。良い梅はこのように水の中に沈みます。それから左の写真のように水を切ります。長くこのまま置かないようにして下さい。完全に乾かなくても大丈夫。次にびんを用意します。右上の写真はびんのフタを熱湯消毒しています。びんも熱湯消毒します。これを手抜きするとカビの原因になることがあります。次にびんに35度の焼酎を入れ、よく振ってさらに消毒します。フタも、使うボールも徹底的にアルコール消毒します。全体の梅の重量をはかり、それに対する塩もはかります。塩は上の写真のように焼酎を少量入れたボールに入れます。当店の場合は塩は「天塩」を使います。塩に焼酎をからめてしっとりさせます。少量の梅をさっき作った塩と焼酎の入ったボールに入れて手で梅に塩をからめていきます。びんに塩をからめた梅を入れていきます。最後にボールに残っている塩を全部入れます。これでできあがり、ごくろうさまでした!「梅を漬けよう」にもどる。