今般、富山県等で発生した腸管出血性大腸菌による食中毒事件では、肉を生で食べた方数名が亡くなられ、重症者も多数報告されています。牛レバー内部からの腸管出血性大腸菌O157の検出が報告され、食中毒のおそれがあることから、平成24年7月から、牛レバーの生食用としての販売・提供は禁止される予定です。生食用牛レバー(中心部まで加熱されていないものを含む.)については、引き続き、生で喫食せずに、中心部まで十分に加熱して喫食するようにしましょう。詳しくは、こちらをご覧下さい。加熱により死滅します。食中毒を予防するためには、生肉を使った肉料理を避けることや、肉の中心部まで十分に加熱することが重要です。飲食店などで食べるときには、生肉や肉を生焼けで食べる料理がメニューにあっても、なるべく避けたほうが安全です。焼肉やバーベキュー等、自分で肉を焼きながら食べる場合も、十分加熱し、生焼けのまま食べないようにしましょう。弱い方は、重症化することがありますので、生肉や加熱不十分な肉料理を食べないようにしてください。サルモネラや腸炎ビブリオなどの食中毒菌と同様、加熱や消毒薬により死滅します。食中毒を防ぐ基本は、食中毒の原因となる細菌やウイルスを「つけない」「増やさない」「やっつける」ことです。感染を予防しましょう。家庭でできる食中毒予防のポイントパンフレット動画また、一般的な食中毒に関する予防対策等の情報は下記のページに掲載されていますので参考にしてください。今回の食中毒事件の発生を受け、関係自治体では、原因究明調査(疫学調査及び細菌検査)を実施しています。疫学専門家を現地に派遣しています。対する緊急監視を行い、衛生基準通知の周知徹底を図るとともにに、衛生基準通知に適合しなかった施設については生食用食肉の取扱いを中止するよう指導しています。引き続き、監視指導を行い、施設の改善結果について確認を行うとともに、衛生基準通知が徹底されるよう重ねて指導しています。生食用食肉を提供する飲食店に対し、どの施設で適正な生食用の加工を行っているかを店内に掲示するとともに、営業者間の取引の際は、生食用食肉の加工を行っているかどうかを文書で確認するよう、指導しています。Readerというソフトが必要です。Readerは無料で配布されていますので、左記のアイコンをクリックしてダウンロードしてください。緊急情報や厚生労働省のご案内などを掲載しています。