会員登録がお済みでないお客さまは、こちらから登録してください。会員登録がお済みのお客さまは、こちらからログインしてください。天然生活webおいしいものレシピFacebookTwitterLINEはてブ鍋のレパートリーを広げたい、そんなあなたのために。料理名人自慢のレシピです。あかねさんの「根菜と豚肉の白味噌豚汁風鍋」を紹介します。(『天然生活』2017年2月号掲載)お酒とチビチビ楽しむ豚汁仕立ての小さな鍋ていねいに淹れたお茶と厳選した日本酒を楽しめる「茜夜」。店主の柳本あかねさんがつくる、ちょっぴり小粋なおつまみ3種盛りなど、お料理も人気です。紹介してくれたのは、豚汁風の小さな鍋。「ぐつぐつさせて食べるお鍋というよりは、豚汁の延長という感じですね。お酒や小鉢と合わせてつまむ手軽な気分のお鍋なんです」だしは、夫の仕事の関係で福岡に暮らしていたころに出合った、あごだし。豚肉と根菜を合わせ、白味噌だけで味つけします。「福岡に、白味噌仕立ての、もつ鍋があって、そこからイメージしました。あごだしは、うま味が強くて甘味のあるものに合うので、白味噌と相性がいいんです」そんな小さな豚汁風鍋が似合うのは、これまたコンパクトな土鍋。元は炊飯用ですが、鍋ものに使うようになり、以前にも増して身近になったそう。食卓に並べば、お箸も、お酒も、おしゃべりも、進むこと間違いありません。根菜と豚肉の白味噌豚汁風鍋ごま油で炒めてコクを加えて。根菜たっぷりで体も温まります。豚肉は4cm長さに切る。大根は3~4cm厚さに切ってから4つ切りにする。にんじん、ごぼうは、ひと口大の乱切りにする。里いもは2~3等分のひと口大に切る。土鍋に、ごま油を熱し、1の豚肉と野菜を炒める。全体に油がまわったら、あごだしを加える。煮立ったらあくをひき、野菜に火がとおるまで煮る(水分が減ったら適宜、水を足す)。白味噌を溶かし、青ねぎ、とうがらし、ゆずこしょうを好みで加えていただく。1.5合炊きの雲井窯の土鍋シメはちゃんぽんもつ鍋からインスピレーションを得て、シメには、ちゃんぽん麵を投入。モチモチとした食感の中太麵が濃厚スープにからんで絶品。歩>柳本あかね(やなぎもと・あかね)東京・飯田橋にある、お茶とお酒の店「茜夜」の店主。小さな暮らしが性に合っていると、お店は15平米弱、自宅も30平米の家で暮らす。著書に『小さな家の暮らし』(エクスナレッジ)など。標野凪名義で小説も執筆中。inログインすると、会員限定記事をお読みいただけます。