持つ機能性を実践研究中。食からエネルギーまで活用を考えます。農業資材も手作りから。天ぷらというよりも、たけのこチップス。根曲がり竹・ネマガリダケは竹の子じゃなくて笹の子です。ホタテとシナチクで、菜の花中華丼は1つ上の美味しさに。たけのこ汁はタケノコカレーに。贅沢な「ねこまんま」ごはんにタケノコ汁をかける。旬の食材といえば安くて美味しいものです。旬な食材を出会った順に並べていけば、きっと、365品目以上あるはず。長野でのハーブや野草を中心に、毎年使えるカレンダーをつくります。herbs.プロフィール庭の身近な野草・山菜は無農薬で安心な食材です。そんな食材を取り入れた摘み草料理を実践中。(1)ある人にとっていらないものでも,見方を変えることで必要なものにする。