最終更新日:2020年02月03日だんだんと気温が下がって寒くなり、鍋などの温かいメニューが恋しくなる季節には、ハクサイ、シュンギク、カブ、ダイコンなどが旬を迎えます。シチューやスープ、煮込み料理などいろいろな料理に活用できるホウレンソウ、ブロッコリー、カリフラワーもおいしい時期です。野菜の甘みが増してくる11月に旬を迎える野菜をご紹介します。line11月に旬を迎える葉野菜ハクサイハクサイは、日本の食卓には欠かせない野菜といっても過言ではないくらい、生産量の多い野菜です。主な生産地は茨城県と長野県で、この2つの県で全国の生産量の約4割を生産しています。(※1)水分が多くて食感が良く、煮込むと甘みがでるので鍋料理などによく使われます。漬け物用の野菜として、浅漬けやキムチなどが人気です。ビタミンCやカリウムなどを多く含む野菜です。春に花が咲くことから「春菊」と名付けられています。いろいろな品種があり、地域によっても違いがあります。東日本では株が横に張るタイプなどがよく作られています。大葉シュンギク、サラダシュンギクなどの種類があります。シュンギクにはカロテンやビタミンC、ビタミンEなどの栄養が豊富に含まれています。ホウレンソウホウレンソウは、11月から1月に旬を迎えます。この時期のホウレンソウは色も濃くなり、栄養価も増します。地方で多く生産されています。ホウレンソウには「西洋種」と「東洋種」の2種類があります。西洋種は葉が丸く厚みがあり、東洋種は、葉が薄く切れ込みが深いのが特徴です。現在日本で多く流通しているホウレンソウは、西洋種と東洋種を交配させたものです。ホウレンソウは緑黄色野菜で、ビタミン、鉄分、βカロテンなど多くの栄養素を含んでいます。11月に旬を迎える根菜カブカブは年間を通して流通している野菜ですが、晩秋から冬にかけて旬を迎えます。寒くなるにつれ、甘みが増しておいしくなる野菜で、全国各地で栽培されています。漬け物や鍋料理などによく使われます。葉には、βカロテンやビタミンC、カルシウム、カリウムなどを豊富に含んでいます。ダイコン日本でとても馴染み深い野菜であるダイコンは、11月から2月にかけて旬を迎えます。おでんや漬け物、炒め物、煮物など様々な料理に使われます。部位によって味が変わり、上部は甘みがあるのでサラダやダイコンおろし、漬け物などに向いています。中央部は煮物などに、先端部は辛みがあることも多いので、炒め物などに向いています。ダイコンにも様々な種類があり、一般的にスーパーなどでよく見かける品種は「青首大根」と呼ばれるものです。温まる?〜冬野菜と夏野菜の違いとは〜11月に旬を迎えるその他の野菜ブロッコリーブロッコリーはアブラナ科アブラナ属の野菜です。地中海沿岸部が原産で、日本には明治時代に伝来したと言われています。年間を通して流通している野菜ですが、11月から3月頃に旬を迎えます。サラダやシチュー、炒め物など様々な料理に活用できます。煮すぎてしまうと歯ごたえが無くなってしまうので注意しましょう。ビタミンCやビタミンK、葉酸などを多く含んでいます。カリフラワーカリフラワーもブロッコリーと同じくアブラナ科の一種です。年間を通して流通していますが、旬は11月頃から3月頃です。多く流通しているのは白色ですが、オレンジ色や紫色などカラフルな色のカリフラワーも栽培されています。スープやサラダ、ピクルス、煮込み料理など様々な料理に活用できます。茹ですぎるとボソボソとした食感になってしまうので、ご注意ください。ビタミンCやビタミンB1などの栄養素を豊富に含んでいます。11月に旬を迎える野菜をご紹介しました。11月には、鍋物などに活躍するハクサイ、シュンギク、ダイコンなどが旬を迎えます。旬の野菜は栄養価が高いので、是非様々な料理などに使って季節感を感じながら味わってみてください。現在は主にWebを中心に活動するフリーライター。昔から夢だった文章に携わる仕事を目指し、接客業・事務職を経て転職。女性の視点で様々な分野の執筆に勤しむ日々。食はもちろん、美容・アニメや学生時代に学んだ考古学から歴史好きな一面もある。熊本県山都町(やまとちょう)が農業研修制度を創設。水稲農家が愛用する新機能性肥料の実力とは?現役農家が体感。今年は『らくらく青色申告農業版』で簡単申告。地域おこし協力隊を目指す方のお悩み、宮城県角田市なら無用です民間経営では全国有数の規模。バイオスティミュラントについて、みなさまのご意見をお聞かせて下さい。Corporation。