2002~2006年まで四川省に滞在、四川料理に魅了される。2012年に単身、四川省へ行き、四川の仲間たちと200店舗の四川料理店を食べ歩き「おいしい四川」サイトをリリース。2014年夏に日本初!四川料理食べ歩きガイドブック「涙を流して口から火をふく、四川料理の旅」を出版。2日間で6.5万人を動員した四川フェス主催。これまでの活動が実を結び、2018年のマー活、花椒がブームに。「今年の一皿」ではしびれ料理が準グランプリになる。今年の5月、6月に成都へ取材した際、夜食としてよく食べたのが餃子です。成都名物の紅油餃子ではなく、東北系のもっちりとした餃子。2015年の統計によると日本人が一番好きな中華料理は「餃子」です。出典:好きな中華料理のメニューランキング(2015.07.11)日本の餃子と言えば、焼き餃子が主流でスープ入りの水餃子、蒸し餃子が大半を占めます。人気がある焼き餃子は皮が薄く、ご飯のお供、またはおつまみとして人気のおかず。焼き餃子の具材はお店によって異なりますが、ニラ入りの餃子が多いですね。中国の家庭ではよく餃子を作る。皮はお店で買ってきて、中の餡は自家製。中国では餃子と言えば「煮る餃子」が主流です。以下のような餃子の餡がありました。韭菜猪肉饺(ニラと豚肉)芹菜猪肉饺(セロリと豚肉)白菜猪肉饺(白菜と豚肉)韭菜蛋饺(ニラ玉)西葫芦饺(ズッキーニ)大葱猪肉饺(ネギ豚肉)青椒猪肉饺(ピーマンと豚肉)酸菜猪肉饺(白菜の漬物と豚肉)香菇猪肉饺(しいたけと豚肉)玉米猪肉饺(トウモロコシと豚肉)香菜猪肉饺(パクチーと豚肉)牛肉水饺(牛肉餃子)羊肉水饺(羊肉餃子)などなどお気に入りは「トウモロコシ」と「パクチー」の餡。トウモロコシの甘さ、香菜の香りが病みつきになり、ビールを飲みながらよく食べていました。中国人いわく、日本の焼き餃子定食はありえない中国人の感覚でいうと餃子は主食。パンのようなものです。餃子をおかずにごはんを食べる焼き餃子定食はありえない。たしかにパン定食はちょっとないですよね。言って、中国人が日本風の焼き餃子がきらいかというと、そうではなく、「ちょっと違うけどおいしい」そんな感覚です。自分は日本の焼き餃子のほうが好きです。鍋貼(グオティエ)があれば、とりあえず食べてみるというスタンスでいろいろと四川の鍋貼を食べましたが、これは!というものにはまだ出会えていません。閬中で食べた鍋貼もまずまず。成都市内にある鶏汁鍋貼もまずまず。老舗のこちらのお店もまぁまぁでした。麺のおともとなるサイドディッシュとしては四川の紅油餃子を食べる。主食としてがっつり食べる場合は東北系の餃子を食べる。焼き餃子を食べたいときは日本の餃子を食べる。これが一番ベストな餃子の食べ方なのではと考えています。4.18~19今年で4回目となる四川料理の祭典「四川フェス」。フェスが終わるとその勢いを継続して、夏になり花椒、麻辣ブームがおこしてきた伝説のフェス。四川省成都からきた留学生「小桃(シャオタオ)」、麻婆豆腐好きの日本人大学生そう太。四川料理を愛する仲間たち四川料理を愛し中華料理が大好き!麻辣連盟では普段日本で食べられている四川料理ではなく、本場の料理を皆で食べる食事会を中華料理店とコラボして、全国で開催します。中川正道ですお気軽に友達申請ください。facebookを見る世界を遊び場に仕事をつくる中川正道、1978年島根県生まれ。滞在し、四川料理の魅力にはまる。2012年にドイツへ移住。0からWEBデザインを勉強し、フリーのデザイナーとしてドイツで起業。2017年に日本へ帰国。