フェアの会場、さいたまスーパーアリーナの特設会場での講演です。海外を含む民間企業での営業・マーケティング部門での経験が長いとのこと。理論より実践に裏付けられたお話は非常に面白かったです。日本に初めて「レシピ」というものを導入したた香川綾さんが創始者。いうユニークな校風が、教授お人柄にも現れているのかもしれません。その講演の内容は、最近のサービス業全般の言葉遣いが高齢者にとっては変になってきているという話。最近「バイト敬語」なんて言われ方をしている言葉遣いが多分に含まれています。これらの言葉が、教授ご本人も含む高齢者層、つまり、今後最大マーケットとなるはずの層にとって違和感を与え、顧客の満足につながらないというもの。教授が例に挙げていたのはこんな言葉です。教授はこういう言葉遣いを「意味不明の言葉」だといって「ゾンビ語」と呼んでいました。確かに違和感を感じます。面白かったのは、教授の対応の話。「ご注文の品は以上でお揃いでしょうか?」と聞かれたら「全てを持ってきたという自信がないのですか?」と聞き返すのだそうです。顧客に答えを求めずに一歩引いた振る舞いをするというような「心遣い」を求めている気がしました。若いアルバイトの店員が相手であれば、ちょっとかわいそうな気もしますが...でも、こういう細かいところから気を配っていくことは、高齢者層が一番求めていることかもしれません。食品業界では、高齢者層はターゲットとしてまだまだ未開拓、未知の分野であるところが多いです。前に私が紹介したのはインスタント麺などの話でしたが、その時には、高齢者層のニーズはインスタント食品より惣菜に向いているのではと書きました。この外食産業での言葉遣いと惣菜の話、ちょっと共通点がありますね。「小手先のサービスより、本物の気遣い」とでも言えばいいでしょうか。URIコメントを残す返信をキャンセルする。(必須)ウェブサイト最寄り駅に植物工場ができる日3月中盤の新聞各紙に、京王電鉄が植物工場経営に乗り出すとの記事が掲載されました。「食料自給率」がすごく低いってことは、随分長いこと言われてきたことです。?パルテノン多摩の企画展示「お茶で一服~自家用茶と多摩のくらし~」を見に行ってきました。AM.そのお肉、安全かしら?しばらく前に、中国本土のマクドナルドとKFCで薬剤を過剰投与した鶏肉の使用が判明したニュースをご存知でしょうか。PM.GAPが国際市場の扉を開く2月21日~22日にかけてGAPシンポジウムへ行って来ました。AM.我が家にドリンクバーがやってくる日2月25日に掲載された、日経産業新聞の記事。種採り講演会で行われた、野口勲氏の話を聞いて来ました。ある小説を買いました。AM.タニタ式は奥が深かった!2月7日、東京ビッグサイトで行われた「グルメ&ダイニングショー」へ行ったのですが、そこであのタニタのプレゼンを聴くことができました。おけるマーケティングのあり方」という興味深い講演を聴きました。PM.何かとひっかかる植物工場の話1月24日の朝日新聞(多摩版)に、玉川大学が植物工場の野菜を販売するというニュースが載っていました。AM.将来への不安は野菜が解決?毎度おなじみ「Pouch」から、野菜は体にいいだけでなく心にもいいという話題を。去る1月23日、東工大で行われた社会人向け講座「サービスシステム科学の展開」を聴講しました。AM.オヤジもジュルジュルを好むのか?今回はまず、「じゅるじゅる」する話から。AM.カルピスをパンに塗る2つの方法1月16日付けの朝日新聞によると、「カルピスがマーガリンを作る」というちょっと目を引くニュースが。AM.今日のディナーは、美味しい土をおなじみ、面白くておしゃれな食の情報が満載の「Pouch」から、なんと土を食べるフルコースの話題。AM.GAPの時代がやってきた今回は、GAP関連のお話を。AM.雷様が肥料をくれる!もしかしたら化学肥料がいらなくなるかも?というニュースを。AM.◯◯は敏腕アグリキュレーターやはり朝日新聞デジタルの「がんばれ!受験生」というコーナーに、パティシエの柿沢さんという方の話が載りました。削減」という話題が取り上げられました。AM.食料危機は起こらない。その時日本はどうする?随分前の日経ビジネスONLINEの記事らしいのですが、東京大学の川島博之准教授の話を見つけました。AM.食料自給率ってもっと低いらしい2013年のブログ、本日より始動です。今年もいよいよ押し迫ってきました。PM.内食?中食?ちょっと久しぶりの「Pouch」ネタから、内食お助けグッズ関連の記事を見つけたのでご紹介します。AM.理念はブレてはいけないちょっと前の話になりますが、12月7日に参加したセミナーで聞いた、農業の6次産業化の話をご紹介します。PM.業界の3分の1ルール12月17日放送のTBSラジオ「森本毅郎スタンバイ」のトークパレットというコーナーで、「食品業界の習慣」についての話がありました。AM.特売品にはお気をつけあれ11月末の話なのですが、朝日新聞デジタルに、中食の定番である冷凍食品の価格について記事が出ていました。オープンカレッジで聞いた、興味深い「イネ」の話を。今回は「物語を売る」番外編、食の物語が巨大な鉄の塊を飛ばすという話です。AM.2週間を見渡してみると。今回は、ちょっと趣向を変えて。AM.赤子泣いたら蓋とりますか?引き続き「食のブランド・ニッポン2012」で行われた畑江氏の基調講演からの話です。PM.その知識って「都市伝説」かも?11月27日に行われた「食のブランド・ニッポン2012」というイベントに行って来ました。AM.これを仕分けていいのでしょうか?11月18日の話になりますが、政府の行政刷新委員会が行なっている例の「事業仕分け」で、農山漁村に再生可能エネルギーの発電施設をつくる補助などが見送られることが決まりました。PM.今晩はなっとうパスタにしようさて、日本のオノマトペでは粘り気の表現が多いという話を書きましたが、ネバネバといえば納豆。PM.にちゃにちゃ、ねっとり私が通っていた明治大学のアグリサイエンス講座で、11月24日に最終講義が行われました。AM.牛乳瓶とお箸の話こういう話をするのは久しぶりかな?今回はデザインの話です。AM.クリスマスマンゴーの話パプリカの話を聞いた明治大学アグリサイエンス講座で、こんな話も聞きました。AM.EVがEVの真価を発揮してきたぞちょっと前の話になりますが、10月23日付の日経新聞自動車面に、これは!と思う情報が載っていました。AM.食品表示ってわかりにくい私達が食品を買う上で、安全かどうかを判別するために最も需要な「食品表示」についての話題を。PM.在来種を守ること10月20日(土)より渋谷・ユーロスペースにて「よみがえりのレシピ」のロードショーが始まりました。PM.おうちで焼き芋に初挑戦!埼玉県小川町での有機野菜塾でお借りしている農園で、さつまいも(紅あずまと安納芋)の収穫をすることができました。オープンカレッジで聞いた、遺伝子組み換え技術を使った機能性農作物の話を紹介しましたが、実はそこでさらなる驚きの話を聞きました。PM.天空のトマトこの春に国立科学博物館で行われた「インカ帝国展」にちなみ、インカ帝国がなぜ1000万人もの人口に食料を供給しつづけられたのかという謎について記事を書いたのをご記憶の方もおられるかもしれません。AM.病気は「食べて」治す時代に?継続的に取り上げている「遺伝子組み換え」についての話です。驚きの農産物の話を聞いてしまいました。PM.コミュニケーションいかがでしょう?先日「「物語を売る」ということ」「オリンピックにつながった、もうひとつの食の物語」という二本の記事で、「物語を売る」という私の仕事をご紹介したのですが、これは特に農産物マーケティングにおいて最近注目されている売り方でもあります。FARM」というイベントが開催されていたので覗き見してきました。PM.電気自動車、つくってみました新潟県長岡市に普通車からEVへの改造を手がけるEVhondaという企業があることは、以前このブログでも紹介しました。日本のレタスの品種「オリンピア」が東京オリンピックを機に作られたことを話しましたが、今年のロンドンオリンピックまわりでも食にかかわる取り組みがあったようです。PM.「物語を売る」ということ私が「アグリキュレーターとしての仕事」として設定している業務のなかには「商品を売るのではなく、物語を売る」というものがあります。AM.4つの四角を包むものつい先日ブログで紹介した「一個の人間」という詩。PM.やっぱり国産が一番!いくつかの記事で話題にしてきた「川俣シャモ」への福音となりそうな、興味深い情報を見つけました。朝日新聞の9月22日土曜版「be」の「フロントランナー」というコーナーで、シェフの奥田政行さんという方が紹介されていました。明治の文豪である武者小路実篤。PM.商品ってどうやったら売れるの?今回は、「商品の売り方」に関してキュレーションしてみましたので、ご紹介します。AM.すべては種から始まる過去の記事で紹介したこともある「モンサントの不自然な食べもの」という映画。PM.I.O.Cについて薀蓄を語りますI.O.Cと聞いて皆さんが思い浮かべるのは、国際オリンピック委員会でしょうか?そういえば今年は夏のオリンピック&パラリンピックイヤーでしたね。PM.それは本当に「ご当地ブランド」なの?去る9月5日から7日まで、東京ビッグサイトにて「グルメ&ダイニングスタイルショー」という展示会が開かれていました。「バイオマス燃料の事業化に向けた国際戦略シンポジウム」という講演を聞いて来ました。~地域資源活用編2~」というセミナーに行って来ました。AM.トマトでAKB48!去る8月31日は「野菜の日」でした。明治大学農学部の小田切教授が、「逆都市化」という現象について寄稿していました。AM.世の中、水に流したらあきまへん!今回は、面白そうな映画祭を二つご紹介します。PM.電気自動車で村おこし2「電気自動車で村おこし」という記事でも書きましたが、今、地域活性に関連する話題で「電気自動車(EV)」が大きな注目を浴びています。AM.あなたの家は中食派?先日ブログで紹介した「ラーメンおにぎり」や「温める野菜ジュース」の話ですが、あれは「中食」という分野に属するのだそうです。AM.スローフードとロハスの違い8月10日に放送されたTBSラジオの「荒川強啓デイキャッチ!」で、宮台真司氏が登場して興味深い話をされておりました。気になるニュースが載っていました。PM.電気自動車で村おこし8月13日にこんなセミナーを聞いて来ました。AM.ラーメンおにぎり、いかがですか?今はまだ夏バテで食欲がない方も多いと思いますが、秋を先取りするのはファッションだけではありません。