投稿日:2018.12.06ゆずがたわわに実る季節です。このゆずで韓国の伝統茶として知られる「ゆず茶」を作ります。お茶と言っても茶葉を使うのではなく、ゆずの実を砂糖で煮て作るものです。「ゆず茶」にはレモンの約4倍のビタミンC、クエン酸などが含まれ、風邪予防や美肌に効果があると言われています。「ゆず茶」を作った後は、残ったゆずの種と日本酒や焼酎で保湿力のある化粧水も作れます。作り方は「丸ごとゆず活用法2」で紹介します。「ゆず茶」の作り方ゆずは皮ごと使うので、できるだけ無農薬のものを選んでください。皮は白い部分に苦みがあるので、苦みを抜くために茹でこぼしてから煮込むのがコツです。甘味として砂糖の代わりにはちみつを使うとカロリーがカットできます。・砂糖またははちみつ:ゆずの重さの1/3~1/2(お好みで)今が旬、採れたてのゆず【作り方】1./ゆずを洗って横半分に切り、果汁を絞って種を取り除く。別にしておく2./1で外した袋部分をフードプロセッサーか包丁でできるだけ細かくみじん切りにする。3./皮は千切りまたはみじん切りにして、2~3時間水にさらしておく。4./鍋に水を入れ3を入れて火にかけ、沸騰させたらザルにあける。これを2回繰り返してザルにあげ、水を切っておく。5./4、2と1で絞った果汁、砂糖またははちみつを入れて弱火~中火にかけ、20分程度煮詰めて少しとろみがついたら出来上がり。材料をすべて入れて煮始める煮ているととろみが出てくる出来上がった「ゆず茶」は、カップに入れた熱いお湯に大さじ1程度を溶かしていただきます。体が芯から温まります。マガジン」は「食」に特化した情報サイトです。発酵食を中心とした情報を発信していきます。Magazine.丸ごと小泉武夫マガジンとは小泉武夫プロフィールコンテンツについて会員一覧お問い合わせ。