最近、当店のメイン市場である富士市公設市場にきゅうり・とまと等を出荷していただいている望月さんの紹介です。簡単なきゅうりのたまり漬けを作ってみました。成りはおいしいではどうやって一番成りを見分けたらよいのでしょうか。促成もの、露地ものの順番に出荷されています。八百屋さんに行ったらその事がわかっていればだいだいその時期の一番成りがわかると思います。八百屋さんは、市場から仕入れると特にきゅうりなどは傷みやすいのでその箱のまま店頭に並べる事が多いので気を付ければ箱にいろいろな情報が書いてあります。有機栽培のきゅうりはおいしいどうしても自然に近い有機栽培法によるきゅうりの方が化学肥料による栽培法より良いようです。いってほったらかしで作る方が良いというわけではないですよ。昼夜の温度差があって水をたっぷり使った栽培をしたきゅうりは本当においしいです。温室栽培と露地栽培とじゃ後者の方がおいしいとよく言われますがその差より上にあげた条件の方が優先すると思います。短期保存食であるぬかみそ漬けに使用するきゅうりは厳選して漬けてほしいものです。究極のきゅうりの選び方は、素直に八百屋さんに聞くことです。