炊きたてご飯を凶器にする~鶏肉の豆板醤漬けかずごはん|簡単料理でおうちご飯フリーライターの個人的趣味ブログ。ドライブ等、好きな事を気ままに書いています。>2011/04/25炊きたてご飯を凶器にする~鶏肉の豆板醤漬け今日は、辛さが旨い鶏肉料理です。ビールがグビグビ飲めちゃうし、ご飯もバクバク進んじゃう、我が家の人気メニューです。『豆板醤をたくさん貰ったという記事』を読ませて貰ったんです。コメントに、「我が家では肉を豆板醤漬けにして食べる」と書いたんです、私。実は最近作っていませんでした。いうか作れなかったんです。前までは豆板醤漬けはよく作ったんです。我が家では、特に豚ロースが人気で夕食でも、お弁当でも喜ばれたものでした。不運にも、奥さんが原因不明の口内炎多発に見舞われ、豚以外でも作れないことに...。豚ロースがいいんです。私のメタボ対策でNGなので、今回もまたしても鶏です。豆板醤漬けですから、ベースは豆板醤です。豆板醤って、コクはないんですよね。コクを出すようなものを混ぜてゆきます。オイスターソース、鶏ガラスープ、山椒、一味。鶏モモ肉に塩コショウし、おろしニンニクをすり込み、漬けダレに漬け込みます。味噌を少し入れてもいいのですが、豚の時は入れますが、今回は入れませんでした。こんな感じでポリ袋で漬けるのがいいと思います。タッパとか使うと色がつきますし、匂いもかなり強いので避けたほうが無難かと...^^;↑これで、豆板醤はティスプーン1杯分ぐらいです。数日漬け込んで、オーブンで焼きます。フライパンでも焼けますが、フライパンの場合はタレを洗い流します。アブラがハネます(経験談)し、かなり煙が出ます^^;オーブンもスチームで脱臭・掃除機能がある機種の方が安心かも...。普通に炒め物する時に分かると思いますが、豆板醤は熱を加えるとタチが悪いです^^;でも、出来上がりは上々^^焦げやすいので注意が必要(オーブンの温度は低め)ですが、旨さは折り紙付きです^^豆板醤は、肉の繊維を破壊するほどしみ込みます。味噌漬けよりもっと繊維が壊れる感じです。鶏肉本来の肉の旨さと、豆板醤の辛味が一体となってちょっと他にない感じ。「辛いチキン」ってよくありますが、大抵、外側が辛いわけですが、この豆板醤漬けは、肉そのものが辛いというか、ホットになっているんです。それでいて肉の旨みが感じられるので、他の辛いチキンとは違う感じなんですね^^赤い小さなプチプチはタレに加えた一味です。口の中でいい刺激になって、これがまたいいんです!ビール、いけますよ、コレ。BBQ向きじゃないでしょうかね。鶏だけを食べていると、辛すぎる...って感じはしないのですが、ご飯を一緒に口に運ぶと...状況は一変します。それが炊きたてのアツアツだったら、ご飯は凶器と化しますのでご注意を♪ちなみに、口内炎が直りきっていない奥さんの一言「ヒドイ...」^^;子供のように、フーフーして食べてました(かわいい)。_)m宜しければ応援クリックをお願い致します。素敵なレシピ、ありがとうございます(^^)レシピっても、私の場合、いつも適当なので...分かりにくくてすみません^^;うまいことやってみてください。ビタミンBですから、やっぱり豚肉摂取が良いかと思いますよ♪いや~、結構意識してビタミンBとか摂っているんですけどねぇ。(35)プロフィールAuthor:KAZ555フリーライター喜田宗彦の個人的なブログです。ドライブなど、好きな事を気ままに書いている個人ブログです。格安SIMやiPhone関連の記事のご相談・ご依頼についてはサブ・ブログからお願い致します。