野菜ソムリエノート便利なリンク集プロフィール赤米の里(岡山)の体験レポート高原マーケットかようと同じ岡山から、減農薬野菜を取り寄せてみました。店名からも判るように、古代米のひとつである赤米を栽培する岡山県の南部のお店です。今の店長さんは、4代目で、約100年続く老舗の八百屋さんだそうです。赤米にも興味があったのですが、まずは野菜を頼みたくて。後日、お米も頼んでみましたが、こちらも美味しく頂きました。基本的なこと他の楽天のショップと内容が重複しますが、こちらにも記載しておきます。楽天で見つけたので、一回ごとに、好きなタイミングで注文することが出来ます。楽天市場へ出店しているので、ポイントを利用できますし、クレジットカードでの支払いも可能です。手数料がかからない形でのカード払いを出来るだけ我が家では利用しているので、カードで支払える利点は重要です。その他、楽天バンク、銀行振り込み、代引き、イーバンク決済など、一般的な支払い方法は一通り使えるようです。送料は、配送形態が同じで1配送先につき10,000円以上の注文で無料、それ以下は、地域によって違います。私が選んだのは、減農薬おためし野菜セット2,280円。だいこん1本、にんじん3本、トマト3個、山芋1本、ごぼう2本、れんこん3節、きゅうり5本、きゃべつ1個、じゃがいも4個(大2個、中2個)、ピーマン1袋(5個くらい)ごぼうとにんじんは、定番のきんぴらに。定番だけど、この時には、ウォーターソテーという方法を使って、あっさりと仕上げました。フライパンの表面を薄く覆うくらいの水を入れて沸騰させた処に、ごぼうやにんじんを入れてじっくりと炒めるだけなのです。簡単!水がなくなってきたら、少し足して。この足す時に、だし汁を使って、味を染み込ませます。仕上げに酒、醤油、みりんで味付けて出来上がり。水に溶け出した旨さがまた野菜に染みるのか、味がより濃く感じます。きゃべつと山芋があったら、お好み焼きみたいなのも作りたくなります。2人分で6枚のキャベツを千切りにして。明太子スパゲティに、れんこんを使いました。茹で、熱々の処へパスタと辛子明太子を絡めて、海苔をトッピング。手早くささっとできるお助けメニューです。ル・クルーゼでしゃぶしゃぶにしてみました。大根は1/3本ぶん、にんじんは1本分を、ピーラーで短冊状に長細く削ります。しなやかな食感を、さっとしゃぶしゃぶすると甘みも増して美味しい。野菜をあっという間にたくさん食べられるワザです。トマトもきゅうりも自分では、冬場に絶対買わないので、少し悩みましたがサラダに。トマトはくし切り、きゅうりは千切り。炒り卵に、ローストして砕いた胡桃をマヨネーズで合わせてソース代わりに。れんこんと山芋のにんじんマヨネーズ和え。れんこんはさっと茹でて。にんじんは、すりおろしてマヨネーズで和えて、ソース代わりに。ビタミンCを破壊する酵素アスコルビナーゼの影響を受けないために、食べる直前にすりおろします。マヨネーズの酸の働きで、この破壊力を抑えることを期待。きゅうりと山芋の辛子明太子和え。この時期は、辛子明太子があったので、野菜ともよく和えていました。ピリ辛味で、いくらでも食べられます。れんこんは、ツナと一緒に中華風味のノンオイルドレッシングでソテーしました。お好みのドレッシングで炒めてみるのもお勧め。市販のドレッシングは普段購入しないのですが、モニターで当たったので、色々とソテー物に使ってます。ドレッシングとしてだと、全然使い切れないのです。ベタですが、我が家ではこれがいくらでも食べられるんです。ステーキに添えた、にんじんとピーマンはソテーで。右端に映ってるのは、アピオスと云うマメ科なのに、ほっくりとした甘いお芋のような不思議な野菜です。自給自足にちかい暮らしをしている方から、譲り受けて頂いて楽しんでいます。残りの大根は、だしでふっくらとに含めました。ゆず胡椒でシンプルに食べると、これがたまらなく美味しい・・・。キャベツとにんじん、ピーマンを使って、殆ど野菜炒めのようなペペロンチーノ。いう、たっぷり野菜主義のための一品です。このほかには、例えばトマトを発泡酒で割って、レッドアイ風にしたり。トマト+ビールのフレッシュ・レッドアイサンドウィッチのあちこちで、野菜を盛り込んだり。サンドウィッチコレクション2サンドウィッチコレクション3うどん入りの野菜たっぷりスープにしたり。野菜とうどん入りトマト風味スープなどなど、色んなメニューにして楽しみました。今回は、自家用に作った減農薬のお野菜のセットということで、やはり無農薬よりも味は薄い気がします。ダンボールの内容のボリュームを見ていただいても判るとおり、減農薬野菜の価格は割と安いです。それだけ農薬を使ったわけだし、安定はして生産できるんだろうなと感じました。きゅうりの傷み方が早くて、4日目で3本しなしなになっていました。冬場だったし、きゅうりになかなか手が出なかったのもいけないんですが・・・残念だし、もっと早く食べればよかったと激しく反省しています。岡山は、日照がいい土地柄なのか、農作物全般的に名産なのですね。道の駅でも感じましたし、ネットでも容易にたくさんのショップを見つけることができます。農薬等の使用回数まったく回数は明記されていないので、不明です。「より無農薬に近い減農薬」という表記をサイトでしていますが、具体的には全くわからない状態です。この辺りの表記の手間をかけていないことも、価格が安いことにも繋がってるのでしょうか。野菜ソムリエ兼パンコーディネーターが野菜・果物と組み合わせた簡単なパンレシピを。