食物繊維たっぷりの秋野菜で、お腹の不調を解消します。【材料4人分】ナス1kg/カボチャ200g/ニンジン1本(150g)/ピーマン4個/豚ひき肉100g/ごま油大さじ1【作り方】1ナスはへたを取って4cm長さに切る。水にはさらさない2カボチャは種とわたを取って3cm角に切る。ニンジンは皮をむいて乱切りにする3ピーマンは種を取って乱切りにする4鍋にごま油と豚ひき肉を入れ、中火で炒める。このとき、泡立て器を使うと、ひき肉がほぐれやすくなる。水1.5Lを注ぎ、1、2を加える5みそ150g、砂糖50gを加え、強火で30分ほど煮て、途中であくを除く6アルミホイルの中央に穴をあけて落としぶた代わりにのせ、煮汁が4分の1量になるまで煮る7最後に3を加え、ひと煮して火を止め、冷めるまでおく。