1カップ<作り方>甘エビは殻をむき、頭と尾を取り、身と分けておく。フライパンに甘エビの殻(頭と尾も)を入れて、2分ほど中火で炒める。白ワインを加えてアルコールを飛ばし、水を加えて3分ほど煮る。白味噌、薄口しょう油で味を調えて、シノワ(ザルでも可)で濾す。甘エビの身を包丁で叩き、青じそ、オリーブオイル(小さじ1)、塩(ひとつまみ)を加えてさらに叩く。鍋にお湯を沸かし、塩(お湯の1%)を入れて、カッペリーニを規定の時間茹でる。フライパンでオリーブオイル(大さじ2)を熱し、唐辛子、ニンニクで軽く炒め、香りが立ってきたら、パスタの茹で汁(お玉1杯ほど)を加える。茹でたカッペリーニを加えて和える。器にパスタを盛り、甘エビのたたきをのせる。お好みで甘エビスープをかける。大さじ1<作り方>菜の花は、根本1cmを切り落とす。菜の花は、塩(適宜)を入れたお湯で下茹でし、氷水に取って、水気をしっかり絞っておく。茹でた菜の花の半分を、2cm幅に切る。残り半分の菜の花は、1cm幅に刻む。フードプロセッサーに2cm幅に切った菜の花と、白出汁、菜の花の茹で汁(大さじ3)を入れて撹拌し、大きめのボウルに移す。鍋にお湯(分量外)を沸かし、稲庭うどんを茹でる。練りごま、しょう油、砂糖、水、すりごまをよく混ぜて、ごまダレを作る。稲庭うどんが茹で上がったら、ザルで湯を切って、ボウルの菜の花ペーストと和える。器にごまダレを敷き、うどんを乗せる。1cm幅に刻んだ菜の花を散らす。<作り方>ニンニク、ショウガはみじん切りにする。ゴボウはささがきにする。豚バラ肉は3cm幅に切る。鍋にごま油を熱し、みじん切りにしたニンニク、ショウガ、ささがきにしたゴボウを炒める。中火で1分ほどしっかり炒め、豚バラ肉を加える。のり(3枚半)は手で粗めにちぎる。出汁とちぎったのりを合わせ、ハンドブレンダーで攪拌する。煮干しはミルサーにかけて攪拌する。豚バラ肉の色が変わってきたら、撹拌した出汁、煮干し粉末を加えて1分ほど煮込む。アクが出たら取り除く。鍋にお湯を沸かし、ラーメンを規定の時間茹でる。茹で上がる30秒前にモヤシを入れて、茹で上がったら取り出す。ニラを3cm幅に切る。残りののり(1/2枚)は4等分に切る。味噌、しょう油、みりんでスープの味を調え、ニラを加える。どんぶりにスープを注ぎ、麺を入れる。モヤシを盛り、残りののりを添える。大さじ1<作り方>ごま油とラー油でのりをふやかし、豆板醤、煮干し粉末を加えてよく混ぜ合わせる。今週の募集はこちら!番組では毎週テーマごとに皆様のご意見を募集いたします!たくさんのご応募をお待ちしております。YouTube公式チャンネルショッピング・トラベルテレ東本舗。その他の権利者に帰属しています。(送信可能化を含む)等を行うことは法律で固く禁じられています。