大豆は水につけてから柔らかく茹でておく牛乳(200cc)と酢を煮立てカッテージチーズをつくる。ホエー(チーズを作る際に出た液体)は取っておく卵を卵黄と卵白に分け、卵黄に砂糖(10g)、麦みそ(大さじ1)、甘酒(大さじ1)、カッテージチーズ(20g)、ホエー(75cc)をよく混ぜる3に小麦粉とベーキングパウダーをふるい入れて混ぜる卵白に砂糖を加えて角が立つまで泡立てる4に5を少しずつ入れてさっくり混ぜ、中火~弱火で焼く牛乳(100cc)、麦みそ(大さじ1)、甘酒(大さじ2)、はちみつをミキサーでよく混ぜ、鍋でひと煮立ちさせる1を粗く刻み7と混ぜ、6にかける。