今回は、「萬さんの手づくりおかき」で出展されている大藪萬司さんです。萬さんはもうおかきを焼いていました。夏は水分補給を怠ると熱中症にもなるという炭火の熱さと、あたかも戦っているかのように手を動かし続けながら、インタビューは始まりました。これは炭火をお使いになっているのですか?「そうです、うちは炭火を使って焼いています。機械でガスを使いながら焼いているところもありますよ。温度も一定だから焼きむらが少なく、きれいに焼けますからね。うちで作る素焼きや鬼棒という堅いおかきは機械では出来にくいようですよ。して?「炭火ならではの火力が必要ですからね。気を抜いたらすぐに焦がしてしまい商品にはなりません。して常に動かすことが必要だったりするのです。以来ずっと心がけてきました。種類にはこだわらないです。広島の溜り醤油と炭火がこだわりなのです。手焼きならではのことなのですね。「手焼きをしていると月に4回売りに出られたら良い方です。自然乾燥、焼きの繰返しで元旦しか休めない。手焼きのために追いかけっこをしているようです。乾燥させる方法での違いはあるのですか?「自然乾燥させたものは、微妙に水分が残っていて焼いていて割れにくいですが、風を送り乾燥させると水分がなくなり割れやすくなります。「手間、掛かりますよねぇ。この方法で作ると1日でどれ位つくれますか?「1日100袋が限界ですね。萬さんはおかきをつくり始めてどの位になるのですか?「えぇ~と15年位かな。それまでは何を?「卒業して、最初の3年はおかき作りをし、その後30年は瓦の工事をしてました。奥様)「屋根から降りる時に『へぇ~』、おかき焼き始める時も『へぇ~』とだけ。