合計7730円(税込)となりました。ご来店有難う御座いました。セリのお浸しんん~読んだまんま、こんな感じですねぇ。以前も書いた説明を引用させて頂きます。『ボッテガは何種類か使用してますが、一番高い商品の登場です。原価を知ってどうすんのかなと思いますが・・・こちらのワイン面白いので一例としてご説明します。このボッテガ社のプロセッコに対する思いは?スプマンテとは「フレッシュで、軽やかで、新鮮で、ピュアな出来たてが一番じゃ~」なのだそうです。このゴールドだけは原料となる葡萄を収穫するとフレッシュジュースにしてからマイナス1度~0度の温度で一年中冷蔵貯蔵しています。ジュースから一気にアルコール発酵をさせてスパークリングワインを醸造しています。通常のスパークリングワインは、まず白ワインを醸造してから、二次発酵をするのですが、ボッテガゴールドはフレッシュジュースから一気に作るという点で違いがあり面白い生産者なのです。氷温に近い温度で一年中ジュースを置いておくと言うのはかなりのコストが掛かってきます。ボトルのデザイン、キンピカコーティングは三層塗装によるものでこれまたコストアップ。フレッシュさをもっとうにする作り手さんですので、外的要因で劣化することを極力抑える意味があるのだそうです。生産もその都度小ロットで仕込む手間もかなり負担が掛かると考えられます。このボッテガゴールドに至ってはコストは電気代とボトルのコーティング代がかなりのウエートを占めている。使用する葡萄もクリュと言われる畑の機械が入らない様な急斜面の物を人海戦術で収穫していると思われます。原料となる葡萄も高い原価となっているのはどこのワイナリーさんも同じ。その他にも多々あるのですが、ボッテッゴールドはある意味特殊で面白い事例なのでご紹介させて頂きました。』と以前書いた物をそのままコピペしました!アシカラズ。ジューシーで美味しいスパークリングワインですよ。酸っぱいのが苦手な方でも飲みやすい。泡も非常に柔らかく、飲み疲れませんね。癒されたい時、疲れた時などや、みんなでワイワイやりたい時なんかに使うと良いんじゃあーりませんか!風味のあるセリの香りと出汁の味とも良く合ってます。大根にリンゴを加えたおろしをトッピング。ほのかな甘さが更なる相性のアップを見せました!ボンマリアージュです。脂の乗ったぶりを柚子胡椒で頂くのですが、シャリに一仕事を加えています。生のオレンジを使って寿司酢を作ってます。こちらも柚子胡椒のピりショッパイ感じと甘酸っぱいオレンジの風味がぶりの脂と良く合ってます。ロースハムを忍ばせたクレープグラタンまんまちゃんです。正月に仕込んだロースハムをどうやって消費するか考えた挙句に浮かんだメニュー。4980円ニュージーランド南島セントラルオタゴの山の麓に有るワイナリーさんです。自然の真っただ中って感じの所ですね。現オーナーのナイジェル・グリーニング氏が2000年に購入してから現在に至っています。このオッサンがロン毛のヒッピーぽいおっさんでしてねぇ。現在は知りませんが・・・恐らく今もそうでしょう。醸造を担当するブレア・ウォルターさんが、まじめな感じの方でしてねぇ。見た目が若い頃のポールマッカートニー風の柔らかいタッチの方ですよ。そんなフェルトンロードのリースリングを熟成させた古酒の登場。ドライと有る通り辛口仕上げのアルザス・スタイル。オイルっぽいとろんとした舌触りがあって非常に滑らかです。旨みも存分に感じられて円やかでコクを感じます。香りには灯油的な香りと、レモンやライムの様な爽やかな香りも入り混じる複雑な風合い。爽やかだけどこってりしてる相反する印象がありますねぇ。ベシャメルとチーズハムと言う、こてっとした料理に負けない主張がワインに有りますね。見た目がボリューミーですが・・・ワインと合わせて頂くと意外に完食!酸味のキレが良いのでしょうね。真鯛のポワレソースはギョ出汁!?魚出汁をぎょっと!?ギュッと煮詰めた物に梅干しとマスカルポーネでコクをプラス。ギョだかギュだかわかんないし、大変うるさい文章ですねぇ↑ぎょめんなさいね。肴くん??魚クンですぎょ~。クレソンとイチゴのサラダを添えています。3390円エチケットが、らしいですねぇ・・・。くる方はそちら好きの方でしょうか?そうですねぇ。自然派と呼ばれる生産者です。地球にやさしく、人にやさしく、美味しければ!あたしゃ何も言う事ないので・・・。みんなHAPPYなら言う事なしっすねぇ。「ガメイ」と呼ばれる黒葡萄から造られる赤ワイン。あぁヌーヴォーねぇ!!と思った貴方!そう貴方ですよ。んんんんんん・・・・正解っす!まぁ作り方等細かい違いは置いといて・・・(置いておくのか!と言われていそうですが)こちらは通年流通する赤ワインです。味わいは鮮烈なイチゴの香りがあって爽やか。感じる梅干のシソの風味、きりっとした酸味と優しい甘さがあってエキスを感じます。余韻に独特なカサカサの夏ミカン粒的で穀物系の香りが残り、あぁ自然派だわなぁと納得させれます。この余韻って独特ですよねぇ。好き嫌いが分かれる所でしょう。醸造的な問題で現れる変な香りや味わいは一切ありませんからワインとしては上手に作られていると思います。(偉そうですねぇアチキ)優しい印象でチャーミングです。鯛の淡白な味わいと後味が赤ワインの後味と通じる所があると思いますが如何でしょう!ソースはワインを意識して梅の酸味がマリアージュしてますね。イチゴのサラダも良い感じに混ざり合ってトータルで良い一皿になったかと思います。嫌いな方でも食せる所は流石国産牛と言った所でしょう!レバー的な内臓の味わいと、ぶつぶつ切れる食感とは無縁の出来です。比べるべきものでもないですね。以前取り上げた2の白ワインで説明してますのでリンク参照して下さい。今回は様々な葡萄品種で作った面白くリッチなスタイルの赤ワインを紹介します。意外に優しい甘さと酸味もしっかりと感じられて、ガツンを期待していると良い意味で裏切られて好印象です。言うものの、決して軽いワインでは有りません。どちらかと言えば重くてしっかりとした味わいですので、お間違えなくね。意外にしつこくない牛ハラミえお柚子味噌をベースにした付けダレで頂く、ワインのほの甘さと香ばしい香りがマッチしてますね。後からくる酸味があって、食が進みますよ。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。前々日までにはご予約下さい。WordPress.com.。