​インテグリカルチャーは、2019年8月29日、培養フォアグラの生産に成功したと発表した。食品でできた培養液で細胞を培養し、食品として食べられるフォアグラの培養に成功した。これまでの培養肉は、基本的には研究用の培養液を使って生産されてきた。そこで今回インテグリカルチャーは、食品としての製造のため、全てが食品で構成された培養液を開発した。培養フォアグラを調理した未来食研究家の桑名シェフは「コクと甘みがバランス良く感じられる」などとコメントしている。同社では、2021年には高級レストランへのテスト提供、2023年には一般販売することを目標としている。フォアグラの生産は動物の福祉の観点から批判を集めており、生産を禁止している国もある。培養フォアグラに対する潜在的な需要は大きい。編集部0バックナンバーメルマガで記事を受け取るメルマガ会員限定で、ピックアップしたオンライン記事を毎日お届けします。以下でメルマガの登録ができます。購読申し込みで全記事が読める2018年4月号「SDGs×イノベーション」完売!会員になって購読すれば、バックナンバー全記事が読めます。PC・スマートフォン・タブレットで読める電子ブックもご用意しています。台頭するメディア・ビジネス2018年6月号インバウンド沸騰の先へ最新情報をチェック。会員規約プライバシーポリシーFAQお問い合わせ最新情報はこちら。最新「事業構想」が読み放題。会員の特典をもっとみる。