cafe”!葉山珈琲は17店舗を全国に展開するコーヒーチェーンです。一流ホテルにも毎年評価をされ、厳格な鮮度管理のもと「本物の珈琲」を提供することができます。従来のフランチャイズチェーンのような全てがパッケージングされている“金太郎飴”のような店舗展開ではなく、「出店地域ごとに外観や内装、運営システムさえも違う」また、参加されるオーナー様の意向やこれまでの経験等を加味し、オーナー様自身が「心の底から“最愛のカフェ”と思える」店舗創造を実現します。「自由にカフェの経営をしたい」という方むけにFCシステムを構築しました。お店の柱になる『本格厳選珈琲』や『こだわりの食材』、『最愛の人に接するような接客』は本部の指導がはいりますが、旅行代理店や本屋、他の飲食との併設や、サブメニュー、内装レイアウトなどは全て自由です。多店舗展開によるスケールメリット(原価率30%以下)や、売上管理システム、経理・決算処理などのバックアップ体制の導入など、チェーンの良いところと、個人店の良いところをあわせたシステムと加盟店様にも支持いただいております。加盟店様は全店舗黒字を実現しております。既存店舗や、居抜き物件を利用することで、ローコストかつ個性的なお店作りが可能です。葉山珈琲は17店舗を全国に展開するコーヒーチェーンです。一流ホテルにも毎年評価をされ、厳格な鮮度管理のもと「本物の珈琲」を提供することができます。従来のフランチャイズチェーンのような全てがパッケージングされている“金太郎飴”のような店舗展開ではなく、「出店地域ごとに外観や内装、運営システムさえも違う」また、参加されるオーナー様の意向やこれまでの経験等を加味し、オーナー様自身が「心の底から“最愛のカフェ”と思える」店舗創造を実現します。「自由にカフェの経営をしたい」という方むけにFCシステムを構築しました。お店の柱になる『本格厳選珈琲』や『こだわりの食材』、『最愛の人に接するような接客』は本部の指導がはいりますが、旅行代理店や本屋、他の飲食との併設や、サブメニュー、内装レイアウトなどは全て自由です。多店舗展開によるスケールメリット(原価率30%以下)や、売上管理システム、経理・決算処理などのバックアップ体制の導入など、チェーンの良いところと、個人店の良いところをあわせたシステムと加盟店様にも支持いただいております。既存店舗や、居抜き物件を利用することで、ローコストかつ個性的なお店作りが可能です。カラコールやオリジナルブレンドは高品質の豆をふんだんに使ったふくよかな味わいである。世界の生豆輸出量NO1のスイス「volcafe(ボルカフェ)」社の信頼された指定農園から輸送船舶を明確にし日本上陸後も食品トレーサービリティ(流通履歴)を徹底し品質保持と衛生面に配慮している。焙煎職人が厳選したこだわり豆を焙煎しふっくらとした煎り上げ苦味、酸味と同時に甘みまで誕生させている。美味しく感じる時期、焙煎後2~3日の熟成を経て、旨味が生まれるこだわりのコーヒーを受注生産しています。世界中の最高級食材を集結し催される『美食家のための聖夜の晩餐会』の仕上げの珈琲に平成16年より毎年連続で選ばれているのがその証である。<非日常の楽しみの提供>従来のカフェは、そのほとんどが毎日同じで、お客様が参加して楽しむイベントなどの提供をされていないことが多いですが、『葉山珈琲』では特別に本社企画室を設け、常に新しいイベントやお客様が参加して喜んでいただける企画やアイテム(例えば、著名音楽家によるミニコンサートやナイトタイムにのみ使用する発光コースターによるイルミネーション体験や食事前にお客様自身で最終仕上げをしていただく料理企画など)を研究開発し、加盟店様へご提案する体制を整えております。常にお客様を飽きさせない、これは「商い」(あきない)の基本なのです。タイムマーチャンダイジング(時間帯別商品政策)を活用しています。時間帯を大きく5つに分け「モーニング」「ランチ」「ティ」「トワイライト」「ナイト」毎に照明に変化をもたらしたり、小物やテーブルクロスなどを変えることによる「お客様にとっての非日常の楽しみ」を演出しています。毎日、何度でも来店していただける「最愛のカフェ」を実現する最大のアイテムでもあるのです。加盟店のオーナーにはここでもご自分の過去の経験や趣味、特技などを活かしていただいと思っています。趣味でプラモデル作りが得意でしたら月1回「プラモデル創り教室」などを開催してお客様とより親しくなっていただきたいと考えております。地域密着でお客様から「最愛のカフェ」と呼んでいただく為にも必要なイベントなのです。<開業支援>各種助成金プランのご提案もご用意しております。店舗イメージ居抜き活用も自由のためローコスト出店が可能です。既存の店舗との併設業態もできるため、自由なお店づくりが出来ることが葉山珈琲の魅力のひとつです。商品イメージ■生豆にこだわる良質な生豆からおいしいコーヒーは生まれます。全てが最高品質の生豆揃いです。VOLCAFE社契約の信頼された指定農園で生産されているのはもとより、輸送船舶名も明確にし、日本上陸後は厳重な管理の下で保管され、品質保持と衛生面にも最大限の配慮をしています。■焙煎にこだわるそれぞれの豆には、その豆が本来持っている最もおいしいaポイントがあります。はじけ音や豆の顔の変化でそれを察知し、焼き上げるのが焙煎です。最初のはじけから焼き上がりまでの数分は、まさに真剣勝負です。最適のポイントをつかみ、芯残りのないふっくらと煎り上げた焼き豆からは、苦味、酸味と同時に「甘み」という素晴らしいプレゼントが誕生します。砂糖や甘味料のそれとは違う、コーヒー本来の「甘み」を感じて頂ければ幸いです。■品質にこだわる輸入された生豆には、不良豆(虫食い豆・発酵豆・カビ豆等)が含まれています。それを手で選別する「ハンドピック」という工程を経て、最高品質のコーヒー豆に仕上げます。焙煎後も同様に不純物のピックを行い、大手の業者にはない品質を維持しています。大手業者では生豆をブレンドしてから焙煎する方法をとっていますが、当社では個別に焙煎した3~4種類のストレート豆をブレンドし、本来持っている個性を生かしたブレンド作りを行っています。味の幅、コクを引き出すにはこの方法が最良なのです。■熟成にこだわる当社ではコーヒー豆の1番おいしく感じていただける時期(焙煎後3日経過)にこだわり、注文していただいてから焙煎するという受注生産システムを構築しています。これは、例えば、お米でも精米して時間が経過したものと精米したてではそのおいしさにハッキリと違いがでるように、コーヒー豆も同様です。スーパーなどで陳列されているコーヒー豆は焙煎して、約2ヵ月経過したものがほとんどです。コーヒー豆は生き物ですので、焙煎後3日目から香りや旨味を放出しています。2ヶ月経過したコーヒー豆はほとんど“出がらし”状態に近いのです。当社では加盟店様に最良な状態でのコーヒー豆を供給できるよう努めております。■淹れ方にこだわる最終的に1杯のコーヒーとしてお客様においしいコーヒーを飲んでいただくには、そのコーヒーの淹れ方により随分左右します。『島村流4湯献ての極意』を学び、“免許皆伝”を得た者だけがコーヒーを淹れることが許されています(店舗では“1番手”と呼ばれています)。株式会社M&Aオークションが運営しています。店舗物件サイト「店舗そのままオークション」の姉妹サイトです。reserved.ページトップ。