ブログ「ニッポン列島食だより」は本日から新メンバーとなり、引き続き全国&世界各地からおいしい便りをお届けします。読者有志からなる第4期「読者アンバサダー」6名をご紹介。ような外国人街の食探求に目がない。食べ歩きのモットーは、「料理はもちろんハコ(店と周囲の環境)とヒト(店員とお客たち)」。(職業:国家公務員)食べるよりは、作る方が好き。通勤のお供はレシピ本。石窯料理研究家)料理は人を集わせる。「石窯料理」は更に多くの人が集い、出会い、何かが生まれる。そんな石窯の魅力を多くの方に知ってほしいと願う、生粋の福井県人。自宅テラスで育てた花やハーブで食卓を飾り、サラリーマン業の傍ら食をキーワードに私塾を開催。日ごろから仕事と趣味の境界線を徘徊中。森川ヒデキ(職業:フォトグラファー)東京から香川県に移住。二十数年ぶりの四国生活には、新しい発見がてんこもり。(職業:「レストランCAPTAIN」オーナーシェフ)中学生の頃に将来は料理人と思いを定め、地元山口県の宇部市でレストランのシェフに。県産食材を中心とした料理を通じ、山口の良さを県外や地元消費者に発信。地域の食育活動にも勤しむ。(金)第3期スタート!新メンバー紹介-2前回に続いて、新ゲストアンバサダーをご紹介します。メンバーは皆、本誌連載「食の世界の美しき仕事人たち」に登場した食のプロたち。生産者、目利き、ジャーナリスト...と様々な分野で活躍するプロならではの視点に乞うご期待!(管理人)------------------------------------------------------------------●フランスシュヴロかおり職業:ドメーヌ・シュヴロ輸出・PR客室乗務員としてJALに就職。休職制度を利用し渡仏、パヴロ・シュヴロと知り合い結婚。ドメーヌ・シュヴロの輸出・PRを担当している。日本茶インストラクターの資格を第一期生で取得。「世界から見た日本のお茶」をキーワードに、お茶の楽しみ方を広める活動を展開中。:グリーン・カタリスト「農業はその環境を生かすもの」を信条に、家庭菜園の一鉢へのアドバイスから、東南アジア・南太平洋の農業指導まで幅広く活動中。新婚旅行で訪れたイタリアに魅了され、イタリア食材輸入販売会社を開業。催事ではパルミジャーノのカッティング・デモンストレーションなども行う。次長ヤスマ株式会社にて、カレーパウダーやスパイスを使用した食品開発を担当。世界の食文化の中でスパイスの楽しさが伝わるような商品開発を目指す。/『料理通信』2010.1月号掲載------------------------------------------------------------------●イタリア小林もりみ職業:イタリア食文化研究家・オリーブオイルテイスターオリーブオイルを専門に扱うネットショップを運営。2009年イタリア食科学大学院のマスターコースを修了し、イタリアの食文化をより深く発信中。仕事を続ける傍ら家業「福源酒造」の総合企画に携わる。旨味ある骨太で個性的な酒造りを推進する他、長野産リンゴ使用のシードルも手掛ける。(水)第3期スタート!新メンバー紹介-1お待たせいたしました、本日から第3期がスタートします。15名の新しいメンバーが加わって、総勢47名のアンバサダー(時には管理人も)が全国&世界各地からおいしい便りを届けます。新たな読者有志8名をご紹介いたしましょう。自宅でプロなみの料理を作りだす米農家。宮城の海幸山幸についてはもちろん、文化風習にも詳しい。さやか職業:料理家・温泉ソムリエ日本各地のおいしいものと温泉を求め、全国を旅する料理家兼温泉ソムリエ。最近話題の”房総カルチャー”も食を通じて届ける予定。料理は食べるよりも作る方が好き、という「おうち料理人」。イタリアのフィレンツェ、ボローニャを中心に、料理の修行兼食材も研究中。:フードアナリストベルギー・フランス生活を通じ、世界の食文化に魅了される。映画にも詳しく、食×映画の情報発信もどうぞお楽しみに。------------------------------------------------------------------●愛知県danna職業:メカ関係おいしいものがあれば飛んでいき、手料理も得意な大の食好き。歴史と自然の恵みに育まれた中部地方の魅力を紹介していきます。出雲と東京を行き来して、おいしいものを探す日々。出雲の普通の食卓にのぼる、宝物のような食材や料理をお届けします。東京から香川県高松市に移住。食の地域コーディネーターを目指して、郷土の味や未知の味、地元のさまざまなおいしいものを探求中。南北600キロにも及ぶ鹿児島のバラエティ豊かな食文化を紹介していきます。ゲストによる「ニッポン列島食だより」。第2期は本日をもって終了いたします。あっという間に過ぎた一年間。立場も視点も様々な執筆陣による全国の食情報、お楽しみいただけましたか?最近、「フードツーリズム」という言葉をよく耳にします。書店でもそんなタイトルが躍る書籍がちらほらと。旅の楽しみは食が一番(私だけ?)。今から200年ほど前に東海道を旅した弥次さん喜多さんも、土地土地の茶屋に立ち寄って、それはそれは楽しそうでありました。『ニッポン列島食だより』の話題は、今読み返しても色あせない情報が盛りだくさんです。なんといっても、現地の方おススメのレアな食情報がギュッと詰まっていますから、掲載地域へお出かけの際は、バックナンバーも読み返してくださいね。持ち歩かなくても済みますし、そんじょそこらの旅行ガイドブックより使い勝手がいいかもしれません。第3期は6月2日からスタートします。新たな県から新たなメンバーが加って、ますます快調な更新を目指します。(金)4月のお題は「日本酒」!----------------------------------------------------------------■4月の「ニッポン列島食だより」は、密かに好評のワンテーマ・バージョンです。今回は4/6発売『料理通信』5月号「ワイン好きのための、日本酒」に合わせ、「日本酒」をテーマにお届けします。各地の小さな蔵元の話や日本酒に合わせたい料理レシピなど、日本酒にまつわる話題満載でお届けする予定。次回更新は4/5(月)です。「日本各地に息づく優れた食材と、その作り手に光を当てたい」。そんな思いからスタートしたこのコンテスト。10月号で発表いたします。インフォメーションをご覧ください。(水)今年もやります、第2回「全国お宝食材コンテスト」開催!自慢の食材お待ちしています!■全国(&世界)に散らばる『料理通信』アンバサダーが、各地の様々な食情報をお届けするニッポン列島食だより、お楽しみいただいてますか。読者の皆さんも「うちの土地でしか育たない地野菜がある」「取り寄せ不可!地元でしか流通できない貴重な調味料がある」「隣の商店で地味に売られている漬物が腰が抜けそうなほどほどうまい」「毎年旬を楽しみにしている食材がある」など、誰かに伝えたくなるおいしい話題をお持ちのこととと思います。お待たせしました!「全国お宝食材コンテスト」を今年も開催いたします!「日本各地に息づく優れた食材と、その作り手に光を当てたい」。そんな思いからスタートしたこのコンテスト。10月号で発表いたします。インフォメーションをご覧ください。(木)12月のお題は「鍋」!----------------------------------------------------------------■12月の「ニッポン列島食だより」は、アンバサダーが足並みを揃えて「鍋」をテーマにお届けします。湯気立つ温か~なお料理が恋しい季節。我が家自慢の鍋料理や、お気に入りレストランのとっておき鍋など、和・洋・中のジャンルを超えてお届けする予定です。次回の更新予定日は12月2日(水)。(木)今週は夏休みです●「ニッポン列島食だより」は8/17(月)まで夏休みです。次回更新は8/19(水)の予定。(金)第2期スタート、新メンバーを紹介します!-2前回に続いて、新ゲストアンバサダーをご紹介します。メンバーは皆、本誌連載「食の世界の美しき仕事人たち」に登場した食のプロたち。「食」とひとくくりに言っても、その分野は多岐に分かれます。プロならではの視点や、ニュース性のある話題が飛び出すはず。創業1753年の醤油蔵「かめびし」17代目。伝統的な醤油を守り続ける一方、斬新な醤油加工品も開発、様々な手段で世界中に醤油をアピール。カルティベイト」を設立。百貨店のフードディレクションや企業の商品開発などに携わる。「楽しくすしを食べられる店」を目指し、自宅に予約のみのすし屋「酢飯屋」を開店。月に1度は日本各地に出かけ、直接仕入れのルートを開拓中。酒屋を「酒と食のセレクトショップ」へ転換。こだわりのかりんとう」を開発し【酒のつまみにかりんとう】運動を展開中。野菜を使い家族で丁寧な漬物作りを続ける。ぬか床の販売にも力を入れ「我が家のぬか床」育成を推奨。(株)勤務、金田油店ネットショップ店長。ブログ「油売りエマの油屋ごはん」を開設し、油を活用したレシピを公開。/『料理通信』2009.3月号掲載------------------------------------------------------------------●イタリア・トスカーナ古澤千恵アンティークコーディネーター2000年、イタリア料理人の夫と共に渡伊。アンティークショップ「OVUNQUE」をオープン。料理、ワイン、古物をトータルで楽しむライフスタイルを提案。「神戸ワイン」を休職し渡仏、ブルゴーニュ大学DNOコースに入学。ワイナリー訪問や試飲に明け暮れつつも猛勉強、フランス国家認定の醸造士の資格を取得。/『料理通信』2009.5月号掲載------------------------------------------------------------------いよいよ来週6月8日(月)から本格始動します。パワーアップしたアンバサダーブログをどうぞお楽しみください。(水)ブログタイトルも新たに第2期スタート。新メンバー紹介!-1『料理通信』アンバサダーブログは、「ニッポン列島食だより」とタイトルを一新しました!本日より第2期がスタート、各地のおいしい話題をますます充実させてお届けします。新たに加わった14名のアンバサダーをご紹介しましょう。今回は読者有志6名から。大切にした料理に定評があり、レシピ紹介も予定中。楽しい会話がある場所を愛する建築士。建築的な視点からの食へのアプローチに期待。山形県に生まれ東京に住んで35年、バリ島に通い続けて26年。音楽や民俗を通した様々な視点から食を見つめます。和菓子についての話だけではなく、日常生活の中のさりげない和の存在や名古屋文化についても発信予定。いう職業柄、生産者のこだわりや現場の姿にも詳しい。兵庫県出身、21歳で沖縄に移住。食を生かした地域活性化の方法のほか、沖縄本島南部の魅力を発信予定。------------------------------------------------------------------以上の新アンバサダーをメインに、第1期メンバーも引き続き登場します。四季折々、各地の旬の食情報をどうぞご期待ください。次回はゲストアンバサダーをご紹介します。ゲストによるアンバサダーブログ。いしん坊、のんべえなどなど、立場も視点も様々な執筆陣による全国の食情報、お楽しみいただけましたか?担当ワタナベは寄せられた記事に心惹かれ、糸の切れた凧のように飛んでいきたいと思ったことが数知れず。地図上を旅しようと、この1年間で随分と全国の地図を買い集めました。そうそう、皆さんがブログ掲載地域を旅される際には、是非アンバサダーブログのバックナンバーを読み返してくださいね。いま読み返しても色褪せない&レアな情報が多く、きっと旅の楽しみがぐんと増えることでしょう(カテゴリーは県別に分かれています。県ごとの記事表示も可能ですのでご活用ください)。そんな使い方もできる、アンバサダーブログ。6月から第2期がスタートします。新たなメンバーが加わり、ますます快調な更新を目指します。7月号の特集は「健康な野菜が食べたい、だから...“畑が主役!”」。健康への気遣いや農業への関心が高まる中、野菜が主役の食卓にシフトしつつある昨今(いえ、私は肉好きですが)。野菜料理が本当においしいお店ガイド&そのレシピ、各地の畑情報など、肉好きの私でさえ野菜をモリモリ食べたくなる1冊に仕上がりました!特集内にはアンバサダーによる地元の伝統野菜紹介ページもあり、「とにかくデカイ!札幌大球」(北海道)、「猿も食べる!皆平梅」(和歌山:通常猿は梅を食べないそう)など、ユニークなご当地野菜が登場します。Webとは一味違うアンバサダー発の食情報。読者アンバサダーを募集します!昨年6月にスタートしたアンバサダーブログ。あっという間に1年近くが経過し、第2期アンバサダーを募集する運びとなりました。TRIPPA隊一同、ちょっぴり不安になったこともありました......。いうのは全くの冗談で、全国から寄せられる情報を、私たちも「ほほーう」と、いつも楽しみに読んでいます。その土地では日常に転がっている些細なことでも、所変わればなんとやら、で新鮮な驚きや発見、感激を与えてくれるんですね。日本って狭いながらも気候も食も変化に富み、楽しい国だなと、改めて感じています。アンバサダーの方からは、「取材を通じて自分の土地の食文化を新発見できた!」、読者の方からは「ブログで紹介されていた食材を試してみた!おいしかった!」などの声もあり、食の媒体としてそれはとてもとても嬉しい限り。第2期も、全国津々浦々の方にこのブログから地域情報を発信していただき、食にまつわる豊かな世界を読者の皆さんにお届けしていきたいと思います。(火)アンバサダーブログは9日からスタートです-------------------------------------------------------------------●あけましておめでとうございます。アンバサダーブログは、1月9日(金)からスタートします。(月)アンバサダーブログはお盆休み今週の更新はお休みです。次回の更新は18日(月)を予定しております。(金)『料理通信』アンバサダーブログがスタートします!長野から、秋田から、鹿児島から、福井から、「新種のリンゴが実りました」「季節限定、今だけのお酒。今年の出来は最高です」「これまで地元でしか流通してこなかった食材です」――そんな便りが頻繁に寄せられるようになりました。私たちだけ知っていてももったいない。『料理通信』は月刊です。誌面で紹介しようと思うと、タイムラグができてしまいます。情報発信意欲の高い『料理通信』読者が、料理通信ONLINEを拠点として食情報を発信していく仕組みを作ったら、列島各地の食模様が描き出されるのではないか。「旬」、それこそ「生」な情報を全国の人々にお届けできるはず......。「アンバサダーブログ」は、そんな思いから始まった“食情報のプラットフォーム”です。この6月、『料理通信』は、創刊2周年を迎えました。『料理通信』という名前は、「食の世界の通信社でありたい」との願望に由来します。「報道の世界に共同通信やAP通信があるように、食の世界に料理通信がある」、そう言われるような役割を果たしていきたい。私たちにとって、『料理通信』は誌名であり、使命でもあるのです。「アンバサダーブログ」は、そんな私たちのヴィジョンを形にした活動のひとつです。読者アンバサダーとゲストアンバサダーのみなさんが、持ち回りで週3回、とれとれの素材を届けてくださいます。さぁ、元祖トリッパ通信も負けていられません。(kimijima)●料理通信アンバサダーとは「料理通信アンバサダー」構成メンバーは、連載「食の世界の美しき仕事人たち」にご登場された方々を中核に、全国各地の『料理通信』読者から募った有志を含む総勢20名です。本ブログは、料理通信アンバサダーによる公式共有ブログ。全国各地の『料理通信』読者である「作り手」(料理店、生産者)と「食べ手」(レストランユーザー、食愛好家)の結びつきを深め、情報の共有と人的交流を目的に「食のプラットフォーム」として活動してまいります。連載「食の世界の美しき仕事人たち」にご登場いただいた方々の有志で、日本各地、フランス、イタリアなどで「食のプロ」として第一線で活躍されている方々です。中から募集した、情報発信を希望される方々。食関連の仕事をされる方から食愛好家まで、個々のスタンスで「食」に向かい合っています。