質問一覧ベーグルの質問一覧クロワッサンの質問一覧その他菓子パンの質問一覧プレミアム会員の入会方法パン作りオススメ書籍フランスパンの質問一覧TweetTweetフランスパンで最終発酵の時に平たくなるのはなぜですか?バゲットを手に持つマダムフランスパンを何度も焼いていますが、ツチノコのようになってしまいます。前回捏ね不足の指摘を戴いたので、ホームベーカリーでしっかり捏ねてみました。フランスパン初めて焼きましたが焼き芋のようになってしまいました。自宅パン教室を目指してパン作りを勉強していますが、バゲットのクープが思うように開きません。フランスパンの横割れはどうして起きるのでしょうか?バゲットをクイジナートでミキシングしましたが、クープが爆発しました。バゲットを作る時、生地量を減らすと捏ねや工程にどのような影響が現れますでしょうか?ミキシングの時間がパン(バゲット)に与える影響はありませんか?クープが割れずに転がってしまいます。最終発酵の見極めがわかりません。フランスパンの断面が詰まっています。何が原因でしょうか?フランスパンの生地がどうしてもべったりしてしまいます。して?フランスパン、捏ね不足でしょうか?フランスパン初めてクープが割れました!ありがとうございます。フランスパンのクープが上手に入れることができません。良い方法を教えてください。フープロでフランスパンを作りました。発酵布を使わないと何か影響がありますか?コンベクションオーブンの熱風をなんとか遮断したいのですが...2最終発酵室温度36°Cでフランスパンを作りました。クックパッドのレシピでカンパーニュを焼きました。トラディッショナルを使ってフランスパンを作りたいです。フランスパンに挑戦しました。捏ね具合を見てください。思い切って水を75%まで増やして作りました。フランスパンのクープ割れませんでした。ミニバゲットを作りました。アドバイスをください。フランスパン細長く成形するコツを教えてください。フランスパンのクープに勢いがありません。したら良いのでしょうか?麺棒で生地を捏ねるとき生地が絡みます。フランスパンを焼きましたが形がねじれます。寒い環境での作り方を教えてください。フランスパンのクープがレモン形に開かない原因は何でしょうか?発酵容器にショートニングを塗るのはなぜでしょうか?ガスオーブンで焼くとフランスパンが焦げてしまいます。フランスパンのオートリーズは最大何分延長可能でしょうか?フランスパンの焼き色がなかなか付きません。フランスパンの捏ね時間を延長したら良くなった気がします。見て判断してください。フランスパンのクープを入れる直前に生地がダレる原因はなんでしょうか?オートリーズの時間は守った方が良いのでしょうか?フランスパンの生地が張りすぎて成形しずらいです。原因を教えてください。捏ねていると生地がだんだん硬くなってしまいます。捏ねすぎでしょうか?ホシノ天然酵母種でフランスパンを作りました。突き丸めをやったほうが良いのですか?フランスパンのミキシング程度を教えてください。ガスオーブンでフランスパンを焼いています。クープが開きました!見てください。ガーリックフランスの作り方を教えてください。ポーリッシュ法のフランスパンの作り方を教えてください。最終発酵をレシピ通りの時間まで行うと、生地に張りがなくなってしまいます。高速回転のフードプロセッサーはフランスパンに向かないのでしょうか?フランスパンのクープが一度で切れません。生地を捏ねるときにベタベタします。打ち粉をしても良いですか?パンチの折りたたみをもっと詳しく教えてください。参考に出来る動画はありますか?先生のフランスパンはパチパチと音が鳴っています。私のフランスパンは音が鳴りません。してでしょうか?フランスパンを3回連続で作りました。クープが引きつるのを防ぐにはどうしたらよいのでしょうか?フランスパンのグルテンをチェックしてもらえませんか?生地の温度が高いと正確な生地のチェックが出来なくなりませんか?フランスパン生地のベタつきがひどいです。フランスパンを2日に分けて作ることは可能でしょうか?ウーヴリエという粉でフランスパンを作ってみました。見てもらえますか?フランスパンに水膨れのような点ができますがどうしてでしょうか?東芝オーブンを使用しています。フランスパンが上手く焼けません。フランスパンのクープのエッジが立たなくて困っています。フランスパンを捏ねる時間に目安はあるのでしょうか?フランスパンのクープがびっくりするぐらい開きました!フランスパン用の小麦粉が手に入りません。(海外在住の為)どうすればいい?フランスパンの表面に艶が出ません。皮が厚くなってしまうのはなぜでしょうか?パンレシピナビ無料講座ライブラリー会員募集中2006年に開設してから配布してきたパンレシピナビのパン作りテキスト&動画講座を会員ページから閲覧し放題。会員様は最新の講座もいち早く手に入れることが出来ます。会員登録費用は一切かかりません。PDFテキスト、動画などボリューム満載!今すぐ登録してご覧ください。reserved.ページ上部へ戻る。