春の定番の和菓子、桜餅。この季節になると、和菓子やさんやスーパーで、とっても綺麗な桜餅が売られていますね。毎年、買っている方も多いんじゃないでしょうか。市販の桜餅も美味しいけれど、でも、今年はお家で作って、家族やお友達におすそわけしてみませんか?ちょっと大変なように見えますが、大丈夫!レンジだけで簡単に作る方法があるんです。一緒にやってみましょう!桜餅の作り方・レンジを使った簡単レシピ桜餅には、関東風の長命寺と、関西風の道明寺があります。関東風の長命寺は、うすいクレープのような生地でこしあんを包んだ、なめらかで上品な美味しさの桜餅です。※春になるとスーパーやネットで売っています。桜の葉の塩漬けを水洗いし、ボールの水の中に入れ、20分ほど塩抜きをしておきます。こしあんを8等分して、俵型に丸めます。ボールに白玉粉を入れ、水を少しずつ入れながら、かき混ぜます。粒がなくなったら、薄力粉と砂糖を入れ、よく混ぜます。水で溶いた食紅を加えます。※入れすぎると、濃いピンクになりますので気をつけて。半分だけ白のままにすると、紅白になって可愛いですね。※アレンジとして、抹茶などを入れてもいいですね。クッキングシートに、長さ10センチくらいの楕円形に、生地を薄くのばします。お皿にのせて、600wの電子レンジで50秒ほど加熱します。※時間は目安ですので、生地を見て調節してくださいね。※厚めに生地をのばすと、少し加熱時間が長くなります。できあがった生地でこしあんをくるっと巻きます。関西風の道明寺は、つぶつぶの食感が楽しく、もっちもちが特徴の、くせになる美味しさの桜餅です。※春になるとスーパーやネットで売っています。桜の葉の塩漬けを水洗いし、ボールの水の中に入れ、20分ほど塩抜きをしておきます。つぶあん(又はこしあん)を8等分して、丸めておきます。耐熱ボールに熱湯、砂糖を入れ、水で溶いた食紅を少量いれてピンク色にします。※食紅を入れすぎると、濃いピンクになりますので気をつけて。そこに、道明寺粉を入れて混ぜ、ラップをして5分ほどおきます。600wの電子レンジで約4分加熱します。※時間は目安ですので、生地を見て調節してくださいね。へらで数回練って粘りを出し、8等分して丸くします。手の平にラップを置き、生地を平たくのばして、あんこをのせ、包みます。桜餅に欠かせない、桜の葉の塩漬けですが、どんな種類の桜からとられているか、ご存じですか?口に入るものに巻くので気になりますね。桜餅の葉に使われるのは、オオシマザクラ(大島桜)という品種です。オオシマザクラは、葉が大きめで色が綺麗なので、桜餅に適しているんですね。これを使って、西伊豆の松崎町で、塩漬けを作り、何と全国の7割を担っています。桜の葉は、塩漬けにすることで、あの独特の葉っぱの香りが出るようになるんですよ。桜餅の葉っぱは食べる?食べない?桜餅を食べるときに悩むのが、正式には、葉っぱを食べるのか、それとも食べないのか、ですよね。これに関しては、和菓子店によっても扱いが分かれます。葉っぱは香り付けと、乾燥防止のためなので、食べない方がいい、という所や、一緒に食べるように作っている、という所があります。