源六自慢の旬のとれたて食材を源六では、春はアスパラに根曲り竹、夏は採りたて野菜、秋はきのこ、冬は自家製の野沢菜漬けと旬のとれたて食材が自慢です。私たちが丹精込めて作った(採った)食材を使ったお料理をお楽しみください。うんめがら、えっぱい食わし!春が来た!雪解けを待って山の恵みをいただきます。4月:いよいよ山菜の季節の始まりです。運がよければかたくりも。ふきのとうはふき味噌が美味しい。天然のわさびの茎も、わさび好きにはたまらない味。ぎぼうしの芽を食べられるのもこのころ。5月:たらの芽・こしあぶら・こごみ・山うど・ぎぼうし・山葡萄の芽のてんぷらなどが楽しめる。あけびの芽もあじわえるかも。新物が口に入るのは干しあがってから。中旬はわらび、下旬にはアスパラや根曲り竹も楽しめる。春は山の幸が充実!野沢温泉に来たなら根曲り竹を。6月:この時期の野沢に来たなら食べなきゃソン!5月の山菜に引き続き、本格的な竹の子の季節。惜しみなく高価な竹の子尽しの料理を満喫出来る。ふき・みずなもこの頃から。アスパラやわらびもまだまだ楽しめます。7月:竹の子・ふき・とろろ(みずな)。春からの山菜が終わる季節は自家産の夏野菜がメニューに加わる。夏バテ解消に効果的な手作りのシソジュースも登場!源六の畑からやってきたばかり!採れたて野菜を使った彩り豊かな料理。お盆あたりがじゃがいもの収穫期。新じゃがは8月後半に食べられます!9月:じゃがいも・きのこ類が美味しくなる季節。8日の祭礼には郷土料理のおもてなし。中旬~下旬になると野沢菜の摘み菜、大根の間引きの菜飯がおいしい。源六の山で育ったなめこ。野沢菜の間引き菜は絶品!10月:野沢菜・大根の間引き菜が楽しめる。くり、きのこなどの秋の味覚も本格的に。涼しくなってきたら、鍋料理の登場。11月:野沢菜漬けの季節。当座漬け(本漬けが食べられるのは、まだ先のこと)。天然なめこも口に出来る。鍋が美味しく感じる頃。大根・かぶ・サトイモも甘くて美味しい。信州りんごの味もお楽しみいただけます。12月、スキーシーズンスタート。当座漬けだった野沢菜は12月末から本漬へ。自家産の冬野菜をたくさん使った料理。りんごを使った料理も美味しい。1月、寒さが食材をうまくする!1日の朝は郷土のお雑煮!たっぷりの天然ぜんまいをぜいたくに使ったお料理をどうぞ。15日は火祭り・・夜は振舞い酒のサービス。野沢菜の1番美味しい時、お替り無料。野沢菜炒めが御飯のおともに大活躍。2・3月、地味たっぷりの鴨鍋を。野沢菜は少し酸味が出てきます。野沢菜炒めも味わってみてください。鍋料理の美味しい季節です。保存してある山菜の料理も自慢の味です。ミニ体験プランはこちらから温泉卵を作ってみよう!温泉と言えばとろ~り温泉卵ですよね。野沢温泉のお湯でつくるとおいしさも格別です。源六から一番近い外湯「十王堂の湯」で作れますよ。卵は温泉街の商店などでお求めください。ネットは貸し出しいたします。※その他、ミニ温泉広場ゆらり、上寺湯、熊の手洗湯、松葉の湯でも作れます。※麻釜(おがま)は危険ですので村民以外は立ち入り禁止です。