趣味のあれこれを書き控えてまいります。今年はじめて栽培に挑戦した、ビーフトマトなる品種。育ててみたら、こんなのができました。今日は、これを挟んだサンドイッチで朝ごはん。ビーフトマトに牛ひき肉。イングリッシュマフィン。シンプルにまいります。テフロン加工のフライパンに、油も引かず塩をひとつまみ叩きつけます。全体に均一に塩が広がります。そこへ塩をふってこねた牛挽き肉をペッタンコにして焼きます。ヘラでジュー、お肉をジュー。ここでトマトを厚切りに。果肉が多く、水分量は少な目でしょうか。お肉の片面が焼けたら、裏返し、余った空き地でトマトを焼きます。肉の脂でトマトを焼く。焼き過ぎは禁物、溶けてソースになっちゃいますから。厚切りトマトは、中は常温、外はほんのり溶けるくらいの両面焼きがいいですね。トマトも裏返したら、焼けたお肉をトマトにちょいと乗せ...焼いておいたマフィンではさみます。厚切りトマトを肉で食べる、つまり主役はトマトです。ケチャップもピクルスもマスタードも何もない、塩だけの調味。肉とトマトをストレートに食べるやりかたです。手づかみでおもいっきりガブリンチョしましょうよ。活きのいいトマトのうまみエキスが肉汁と共にほとばしります。なったら、これですよ...おビール。休日に農作業、そのあとの一杯はこたえられませんな。(02/21)金城です。