乳化がどうのという話じゃなくて、単純に「浅い」ですよね。震災後だけに物流に影響も出てるかもですが、いやこれが歌舞伎町の味かな、とも思えたり。麺は同系列の池袋店に確かに近い印象。数年前に食べて以来でうろ覚えだけど・・。その時の印象と比べても、麺もスープもやっぱり物足りなく感じちゃいます。ぶ厚い豚2枚は「らしさ」を感じつつも、「フツーにおいしいです!」ちなみに半玉だと、麺量は体感的に150g程度でした。新宿で二郎なら、私は小滝橋派かなー。ここも灯りが消えて心なしか客足も控えめ。支店だったそうですが、今は店名・味を変えて営業中。ここの豚骨魚介が美味いとの噂を聞いて行ってきました。濃厚魚出汁ラーメン(700円)熱々のラーメンが登場。海苔はそっと丼の端へ。きめ細かな滑らかスープ。動物系も魚介系も強烈ながら、上品ですなー。これで無化調?と思うくらい、抜群に旨い。麺が特に素晴らしいですね。「コシがある」とはこの麺のことを言うのではなかろうか。喉越しも良く、実に美味いです。麺量は150gくらいかな。角煮風のぶ厚いチャーシューも満足度高し。塩も良さそうだけど、濃厚魚出汁がかなり美味かったので、次回もこれ食べたい。接客面ではたしかに「クセ」はあるので、無理な人は居るでしょうねー。土日定休なので、ちょっとハードル高いですね。Monお気に入り店の定点観測。美味い家系が食べたくなったらココですな。他店が営業を自粛する中、こちらはいつも通りやってました。相変わらず、ただ黙々とスープを弄る店主。うーんいつもの光景!ラーメン(700円)20円値上げしてますね。鶏油のハイトーンな風味、まろやかさと強烈なインパクトを兼備した重厚な出汁。非直系の中では、一番パンチのある家系じゃないかなあ。吉村家@横浜に迫る迫力があります。寸胴の様子を見てたら、1時間に3回も骨を継ぎ足してたよ。「惜しむ」ということをしないね、このお店は。今回は中和用キャベツはなし。その分スープを堪能できました。後半ちょっとしょっぱかったかなー。麺・ほうれん草・チャーシューのいずれも隙なし。仕事ぶりも実に丁寧で、安心して見ていられます。「間違いない」ですね、桂家は。美味すぎ!ラーメンの他、油そばもあり。鶏油とカエシで食べるメニューのようです。それも間違いなく美味いのだろうけど、ここに来たらこのスープを飲まずには居られないってば。一大系統の源流だけに、ずっと訪問機会を狙っておりました。休日の14時頃で、終始数名待ち。並んでいる間にメニューを告げて待ちます。カウンターだけの小さな店舗ですが、小さな子供連れのファミリーが多いのが印象的。地元に根付いたお店になってるのだねえ。その分、回転は悪いけど。ミックスワンタンメン(1150円)肉ワンタンとエビワンタンが3つずつ入った豪華な一杯。適度にラードの張った熱々のスープは、出汁の深さ以上にガツンとインパクトを体感できるもの。魚介の上品さが印象的な八雲@池尻大橋に対し、こちらは動物系が厚めのバランス。ワンタンも美味いです。ワンタンは経験値が少ないのでよく分からんけど、とにかくうまいうまいと完食。いえ6個は要らないし、八雲のように半量の選択肢があるとなお良いよね。そのあたりをしっかり感じ取っている後継店のセンスが立派というべきか。シャープな食感の中細麺。麺量も結構しっかりあります。麺だけ見ても、はやしまる@高円寺や風武@高円寺とは印象の差が大きいですねー。本家には「支那そば」の泥臭さとかワイルドさが詰まってます。京王井の頭線・浜田山駅を右手に出てすぐ。中央線沿線からはそちらのアクセスも便利。お客さんの7割が、つけめんを選んでいますね。いつもどおりラーメンを注文。少なめ盛(650円)小ぶりなパステルカラーの可愛らしい丼で登場。女性店主ならではのセンスですな。動物系に煮干しの香るじんわりと上品なスープ。中野大勝軒の系統を思い出す味、かな。優しい味わいは「毎日食べられる味」と表現したくなります。かいぼう@門前仲町がふっと脳裏をかすめるタイプのラーメン。厨房奥に見える製麺機。そこで仕込まれるのは、極太の滑らかなストレート麺。喉越しとコシの強さが楽しめる美味い麺ですね。少なめで、150g程度の体感量。この麺なら、たしかにつけめんを選びたくなるのも分かるなあ。脂身少なめのチャーシューは、裂けるロース肉。噛むほどに味わい深い、懐かしい美味さ。無化調というこだわりにも押し付けがましさがなく好感持てますが、やはりこの手の味は私の嗜好とはズレるので、満足感はもうひとつかなあ。メニューは、らあめんとつけめんの2本柱。小鉢とともに一杯やる近所のおっさんもチラホラ。つけめんのテイクアウトを利用する人も多いですね。対応も丁寧で、女性客の支持も厚そう。東中野駅・西口から徒歩2分。テーブル席のみの店内で、ゆっくりお食事を。(04/26)プロフィールAuthor:ネボケガオ『高円寺でおいしいグーグルマップ』より、いまやこちらがメインブログに。