趣味のあれこれを書き控えてまいります。709山菜ラーメンまたラーメンでました。菊水の中華麺を用いまして、今回は醤油味の山菜ラーメンです。アク抜きをして冷凍しておいた蕨〈わらび〉をだし醤油で煮含めまして、茹でて胡麻油をまぶした春菊とともに、醤油味のラーメンにトッピングしました。日本のお蕎麦でやる山菜蕎麦とはまた趣がちがいまして、醤油ラーメンスープと蕨の煮つけも中々よく合います。春菊の苦味もまたケンカすることなくすんなりとメンバー入り。醤油スープはいつものように、ガラスープの素、かつおだしの素をそれぞれ小匙一ぱい、お醤油と麺つゆで加減した即席です。これでよろしいのです。昔の東京ラーメンのイメージです。スープはさっぱりした東京風などと言いながら、麺は札幌中太麺、もちもちと食べ応え満点です。お正月料理というのはよく聞きますが、年末料理とは聞いたことがありません。好きなものを食べます。(02/21)金城です。