■商品が出来た背景:お客様が日持ちする商品を!と言う声が多数ありましたので、お子様からお年寄りに好まれ、地元のお取り寄せ商品として、地方発送にもご利用頂ける商品として出来上がりました。■こだわっている素材:柏崎の大地の素材を一番に考えて、新潟でもっと手づくりプロジェクトと思っています。柏崎産米粉(秋雲)、卵は使用していませんので卵アレルギーの方にもおすすめです。岩塩はドイツ産を使用、重要な素材フレッシュバターは数ある中からここでは修行時代からの森永バターを使用しています。(秋雲)、岩塩、冷水といったシンプルな素材を混ぜ合わせて生地を作り、バターを折り込んで生地をやすませ三つ折り、四つ折りを時間をかけ交互に繰り返して、こしひかりパイの生地を完成させます。その生地を1日冷蔵庫でやすませて、切り分け整形します。ここまでは室温とか生地の冷やし具合に気を使います。その後、一つ一つにグラニュー糖をまぶし、綿棒で適切に延し形を整えて、スピーデーに整形をこなします。窯の温度に注意しじっくりと丁寧に焼き上げた逸品です。「アーモンド」と「ごま」2種類の味をセットにしました。新潟県柏崎市半田3丁目15−31ネットショップ開業!MakeShopで簡単構築!。