itさっそく東芝オーブンER-JD510で余熱270°Cに設定。オーブン用の温度計をオーブン内中心に設置。以上の条件で設定した予熱が完了チャイムが鳴りました。庫内に設置したオーブン温度計は210°Cを指しています。設定温度と実際の温度には大きな誤差があります。家庭用オーブンの余熱完了はこの程度が当たり前です。余熱完了後、さらにから焼きすることによってオーブンの温度は求めている温度に徐々に近づいてきます。僕が評価したいのはオーブンの余熱の早さでした。現在使用している三菱のオーブンレンジでは210°C前後まで到達するのに冬場では20分程要しますので、東芝は余熱速度が非常に早いと思います。以前使用していたER-F400よりも全然早いですね。余熱完了後、そのままオーブンを空焼き。10分ぐらいで240°Cまで上昇しました。240°C前後で上昇はとまり、温度設定も250°C以上に設定できなくなりました。安全装置なのでしょうね。実温が240°C程度あればフランスパンは焼けますのでそこは追求せずに検証作業を進めていきます。その間にフランスパンの発酵が終了し、オーブンに入れてみます。パンレシピを考案してみる2015.03.02バターロールがのっぺりとする理由と解決方法2014.02.15見た目が変わる!お店のようなデニッシュを作る成形の裏技2014.03.13私がいますぐにでもパン教室をはじめるべきだと受講生に答える2つの理由2014.05.01最近の投稿ブレッドチャンネルを開設しました。reserved.ページ上部へ戻る。