Asia/Tokyoエビを使った料理エビを使ったイラン料理、その種類は実に様々で各家庭の食卓を彩っています。今回はエビ料理のレシピをご紹介しましょう。最初にご紹介するのは、栄養価の高い「エビサラダ」です。・・・1瓶(お好きなものを用意してください)<作り方>1鍋に、お好きな豆と、豆の4~5倍の水を入れて、豆が柔らかくなるまで茹でます。2次にニンジンとカリフラワー、エビをそれぞれ茹でます。3ニンジン、カリフラワー、レタスを食べやすい大きさに切り、豆とエビも小さく切って加えます。最後にドレッシングを上からかければ、エビのサラダの完成です。次はエビを使ったご飯もの「エビとハーブのご飯」です。・・・少々<作り方>1エビをきれいに洗って、ザルに上げて水を切り、エビを茹でます。2玉ねぎを細かく切り、油で炒めます。茹でたエビを加え、さっと炒めたら、塩とミックススパイスを加えます。3鍋に塩水と米を入れて火にかけ、少し芯が残った状態でザルに上げます。4鍋の底に油をひいて、米とエビ(2)、ハーブを鍋の中で交互に重ねて炊きます。これで、エビとハーブご飯は完成です。※この料理は、南部のブーシェフルで、コリアンダーや少量のコロハといったハーブと一緒に炊かれます。次にご紹介するのは「エビのタフチーン」です。・・・適量(油で炒めておく)<作り方>1ヨーグルトと卵を大きな器に入れ、よくかき混ぜます。2塩こしょう、シナモン、サフランを加えて、さらに混ぜます。3鍋に塩水と米を入れて火にかけ、少し芯が残った状態でザルに上げます。4茹でた米(3)の半分を(2)の中に加え、よく混ぜます。5エビを茹で、少量の油で炒めて、取り出しておきます。6鍋の底に油大さじ2杯を注いで、火にかけます。その中に、先ほどの米とヨーグルトと卵を混ぜた中身(4)を入れ、手で押して形を整えます。7その上に先ほど炒めたエビを並べ、さらにその上に残りの米をかぶせて蒸します。8蒸し上がったら、適当な器に中身をひっくり返し、赤い実のゼレシュクで飾れば、エビのタフチーンの出来上がりです。イランのエビ料理は実に多彩です。それでは人気の高い「エビのキャバーブ」のレシピです。・・・適量<作り方>1エビの殻と背わたを取り、洗った後、ザルに入れて水を切ります。2エビを器に入れ、サフランを加えてよく混ぜます。油、こしょう、玉ねぎの絞り汁、塩を加えて、涼しい場所に2、3時間置いておきます。3数時間経ったら、エビを串に刺していきますが、このとき串に油を塗りましょう。4炭火で、あるいはガスコンロで焼いていきます。焼いている最中に、溶かしたバターをエビの表面に塗ります。5焼き上がったら、エビの周りに、レモン、ピクルス、アスパラガス、パセリ、グリンピースなどで飾り付けます。これで、エビのキャバーブの出来上がりです。イラン南部のエビを使った美味しい伝統料理のひとつ「ガルエ・メイグー」をご紹介しましょう。・・・適量<作り方>1玉ねぎを切り、炒めます。次に、ジャガイモを小さく切って加えます。そこに、みじん切りにしたパセリとコリアンダーも加えて、炒めます。2ニンニクを潰し、塩こしょう、ミックススパイス、そして、タマリンドを水に浸してこした付け汁をあわせたものに、エビを混ぜます。3トマトをすり下ろして(2)に加え、弱火にかけます。415分後に、ガルエ・メイグーの完成です。※通常、この料理は、白いご飯と一緒に食べます。最後に、イランの多くのレストランで食べることが出来る「エビのポファッキー」のレシピです。・・・少々<作り方>1まずは、衣を作ります。卵を割り、よくかき混ぜます。塩こしょう、ミックススパイス、そして牛乳に溶かした重曹、ベイキングパウダーを卵に加え、よく混ぜます。次に、ノンアルコールビールを混ぜ、最後に小麦粉を少しずつ加え、だまがなくなるまで、ヨーグルト状になるよう混ぜます。2油を熱し、エビに衣をつけ、きつね色になるまで揚げれば、エビのポファッキーのできあがりです。※マヨネーズソースなど、お好みの調味料をかけて召し上がれ。ラジオ日本語のユーチューブなどのソーシャルメディアもご覧ください。TodayParsTodayとは?連絡先RSS。