材料とする「かまぼこ」は、古くは平安時代の文献にも見られるという。室町時代には「焼きかまぼこ」が存在し、現在のような「蒸しかまぼこ」が登場したのは江戸時代後期。かまぼこは各地で作られているが、有名な生産地の一つが神奈川県小田原市で、その小田原を代表するメーカーが「鈴廣」だ。戸塚宿で弥次さん喜多さんがかまぼこを食べるくだりがあり、当時かなり一般化していたことがわかる。古くは竹の串に白身魚のすり身を巻いて作り、その形が多年草のガマ(蒲)の穂に似ていたことからその名がついたという。ここから串を抜いたものが竹輪に、板の上に練りつけたものが板かまぼこになり、やがて単純に「かまぼこ」と言われるようになった。この記事は有料記事です。独学で姓氏研究を始める。文献調査やフィールドワーク、統計を用いた実証的手法を用いる。ついてご意見・お問い合わせ(FAQなど)毎日新聞のニュースサイトに掲載の記事・写真・図表など無断転載を禁止します。著作権は毎日新聞社またはその情報提供者に属します。画像データは(株)フォーカスシステムズの電子透かし「acuagraphy」により著作権情報を確認できるようになっています。