MONTH|CONTACT|COLUMN2017.2.15小大豆もやしと春菊のナムル小大豆もやしは茹で、温かいうちにごま油、に塩、しょうゆ、ニンニクを加えたたれであえます。春菊は生のまま、ごま油に塩、しょうゆ、酢、すりごまを加えたたれであえます。金目鯛の清蒸1尾の魚を蒸し器で蒸して作るお料理ですが、手軽に切り身で電子レンジで作りました。加熱し過ぎに気をつければ、充分に美味しく作ることができます。豚のバラ肉はさっと霜降りをして、黒酢、はちみつ、しょうゆ、八角を加えて、ゆっくりと煮ます。一度冷まして固まった脂を除いて、温め直すと味がしみます。大根のスープ煮しゅんの大根は大きめの拍子木切りにして、鶏肉と、長ねぎ、しょうがも加えて、しょうゆをで薄く調味して煮込みます。最後ににらも加えます。身体が暖まるスープです。細切りの大根、干しえびを戻し汁ごと、ごま油を加えて炊いた、香りの良い大根飯です。彩りに、葉っぱを細かく切って塩をして絞り、仕上げに加えてました。小さじ1/2作り方1)耐熱の容器に長ねぎの芯の部分、しょうがの皮を入れ金目鯛をのせ、紹興酒をかけます。2)ラップをフワッとかけ、電子レンジ600wに3〜4分かけます。熱したごま油を上からかけ、しょうゆとナンプラーを合わせてかけ、香菜をのせる。