姉御の一人旅ガイド姉御の一人旅ガイドお問い合わせ「姉御の一人旅ガイド」に広告を出稿しませんか?FaceBookTwitterスポンサーリンクRentryさんに、「姉御の一人旅ガイド」専用のクーポンを発行していただきました。入れると500円引いてもらえます!是非使ってね!姉御式中華風鶏粥のとても不親切なレシピ2015.10.01ちなみに姉御、料理できるんですが、基本ろくに計量しません・・・。ほんっと勘とかなんだよねえ・・・。文字化できないレベル。胃腸の強くない姉御(ちなみにデブ)ですが、香港とか台湾とかふらついてるわけです。お腹がやべー、となり始める前に探すのはお粥屋さんです。香港では「粥麺店」と書かれてます。台湾ではなんかよくわからないけど、朝歩いていて朝食(ホテルで何か食べてる私にとっては超早いランチ)に食べることがあります。無性に食べたくなるんですよ。味を思い出して何度か作ったんですが、ハズレがないです。黒っぽい点がありますが、あれはすりおろした古生姜。このレシピ、私が作った時の味は保証します。手順も少ないし、そんなに用意するものもなく簡単だと思います。朝ちょろっと作って〜というわけにはいきません。いや、朝の4時間がちょろっと作って〜という方なら別だけど。用意するもの・鶏肉(部位はどこでも良いんじゃない?)分量は150gくらいかなあ・・・適当に買って、パックの半分を使います。・あとぐつぐつ煮る時間(4時間くらい?)手順1)鶏肉の処理まず、皮を剥いでおく。好きな大きさに適当に切る。冷凍しているなら、お湯にぶち込む。30分も茹でていれば、肉が溶けてくるのでその時点で切ればいい。皮は剥げやすくなってる。2)鶏肉を茹でる剥いだ皮も一緒に打ち込んでとにかく煮る。煮るときに私は塩を入れるけど、いれなくてもいいかもしれない。水の量はこれまた適当。鶏肉がひたひたになってればいいじゃないか、というレベル。水は継ぎ足すんで合計は不明。灰汁が出るので、丁寧に灰汁とりをする。灰汁が出なくなった段階で皮は捨てて良い。食べたかったら食べればいいし。これだけでとてもうまいチキンスープになるので、ここから別のものにしてもいいと思う。3)白米をさらっと水洗いするさらっと水洗いするだけで、研ぐわけではない。4)白米を鍋に入れるこれでほぼ終了。私はこの時点で生姜を擦ったりする。食べる前でもいいと思うけど。白米がどんどん水を吸っていくので、定期的に水を足す。水を入れると味が変わってしまうので、塩がたりないと思えば塩を足し、生姜がたりないと思えば生姜を足す・・・。本場では米が溶けるまで煮るけれど、それは無理。5)好きな段階でお食べお米の芯がなくなったら好きな段階でお食べ。