食育ずかん世界中で愛され食べられている冬の味覚「タラ」を楽しもう!!ますます寒くなってくるこの季節、鍋の具材に欠かせない「タラ」。漢字で「鱈」と書くように、冬を代表する魚です。タラは、日本だけではなく世界中で人気の魚であることを知っていますか?【タラの種類】タラは世界中に生息していて、その数500種ほどとも言われています。日本近海では、「マダラ」、「スケトウダラ」、「コマイ」が生息していますが、切り身として出回っているそのほとんどがマダラです。マダラは身だけではなく、精巣(白子)がおいしいのでも有名ですね。白子は、1~2月の時期がよりおいしいと言われているので、ぜひ、味わいたいものです。タラと言えば「たらこ」も有名ですが、一般的にたらこと呼ばれているものは、スケトウダラの卵巣を指します。スケトウダラの身は、あまり切り身などでは出回っておらず、すり身にして練り物などによく使われています。コマイは、北海道や東北地方では食卓に登場するほどメジャーで、生だけでなく干物もよく食べられているそうです。ほかの地域ではほとんど出回らず、あまり知られていません。【マダラの選び方と保存方法】マダラは、脂が少なく、やわらかくて淡白な味が特徴です。した味ですがうま味はたっぷりで、定番の鍋料理のほか、ムニエルやホイル焼き、フライなどの料理にもよく合います。切り身を購入するときは、身の幅が広く、しっかりとハリがあり、みずみずしく透明感のあるものを選びましょう。食べない場合には、身に塩を振り、ペーパーで巻いてからラップをして保存するのがおすすめです。【タラの嬉しい効能】タラの主成分はたんぱく質です。脂質が少なく低エネルギーなため、ダイエット中の方にもおすすめな食材です。突出した栄養素は少ないものの、ビタミンやミネラルをまんべんなく含みます。ビタミン類では、ビタミンB群、E、Dが多く、ビタミンB群は健康な髪の維持に、ビタミンEは血行をよくする働きをします。ビタミンDは、体内でカルシウムやリンの吸収を促し、骨や歯を丈夫にしてくれます。たらこで注目したいのは、体内でビタミンAとして働くレチノールです。レチノールは、口やのどの粘膜を丈夫にして風邪や感染症にかかりにくくしたり、肌の乾燥を防いでくれる成分です。ほかにもコレステロール値を下げ、肝機能アップが期待できるタウリンも含まれているなど、淡白な魚ながら、隠れた魅力がいっぱいです。■フィッシュ&チップス(イギリス)衣をつけて揚げた白身魚のフライにフライドポテトを添えた、イギリスを代表する料理です。白身魚のフライに、タラやカレイ、オヒョウなどの白身魚が使われています。モルトビネガーと塩をかけて食べるのが一般的です。■バカリャウ(干しダラ)料理(ポルトガル)バカリャウはポルトガル料理に欠かせない食材のひとつです。そのバカリャウを使った食べ方は、365日毎日違ったメニューを出せるほど豊富と言われています。干しダラと千切りフライドポテトを炒めて卵でとじた「バカリャウ・ア・ブラス」、干しダラとクリームソースを合わせて表面をこんがりと焼き上げた「バカリャウ・コン・ナタス」、干しダラがたっぷり入ったコロッケ「パシュテイシュ・デ・バカリャウ」などが有名です。■プゴク(韓国)「プゴ」は韓国語で干しスケトウダラを意味する、干しダラを入れてじっくりと煮込んだあっさり味のスープです。韓国では専門店があるほど定番のメニューで、二日酔いや美容にも効果があると言われています。【お家でかんたん、タラのコロッケ】ポルトガルの定番料理「パシュテイシュ・デ・バカリャウ」をアレンジ。手に入りやすいマダラの切り身を使って作ります。調理時間:30分じゃがいも・・300gマダラ(切り身)・・2切れ塩・・小さじ1/4A玉ねぎ(みじん切り)・・1/4個分Aパセリ(みじん切り)・・大さじA溶き卵・・1個A塩・こしょう・ナツメグ・・各少々A片栗粉・・小さじ1揚げ油・・適量<作り方>じゃがいもは皮つきのまま丸ごとゆでて皮をむき、熱いうちにしっかりつぶす。タラは分量の塩を振ってしばらくおき、余分な水分が出てきたら拭き取る。熱湯でゆでて火を通し、皮と骨を外して細かくほぐす。ボウルに(1)・(2)・Aを入れてよく混ぜる。スプーンを使ってラグビーボール状に形を整え、170の揚げ油に落としてきつね色に揚げる。干しダラで作ってももちろんOK!干しダラはたっぷりの水で戻し、塩気を抜いてから同様の工程で作ってください。その場合、生ダラより塩気があるので、塩は加減してくださいね。身だけではなく、白子やたらこなどさまざまな味わいが楽しめるタラ。2016』授賞式に、特別プレセンターとして登場し、外食や好きな食べ物についてコメントした。芸能人部門』にて「ベストクッキング賞」を受賞した。19.9キロの減量に成功した森永卓郎氏、「デブでいいことってあんまない!」3月2日、経済アナリストの森永卓郎氏が、マイナス19.9キロのダイエットに成功したことを、都内で発表。減量前に撮影した自身の等身大パネルと並んで、劇的に変化した身体をアピールした。未来のドクメンコンテスト』が開催された。当サイトに掲載の記事・見出し・写真・画像の無断転載を禁じます。!ラボNewsユーザQ&Aコミュ方法レシピ日記HOME。