深煎りの珈琲を褒めてくださってると思うのですが。実は僕、このスモーキーという言葉が苦手です。深煎り珈琲の苦味や風味のイメージが煙臭を連想するのでしょうか。中には本当に煙に燻されたようなコーヒーもありますが。深く煎るにつれ煙はモクモクと、それはそれはすごい量の煙が出ます。煎ってる時や煎り終えた後の煙の処理を上手くやらないと豆に煙がまとわりつきます。そこで、如何に煙臭さをつけないか、その為に色々と工夫したり、試行錯誤しているんです。豆が煙に燻されたり煎り終えた後の煙の処理が悪いと、刺々しい苦味や、舌や喉に突き刺すような刺激、それに後味が悪いんです。スモーキーと言われると、これらを連想しちゃうんですね。「このファンキーさがいいですね」おっ、ファンキーかい!いいね~。臭いって意味がありますからねぇ。その2.「ブルージーなコーヒーですね!」おっ、ブルースに合いそうで良いですね。その3.「このコーヒー、ホットでクールですね!」って、これでどうだっ。つけて「このコーヒー、ちょぉ~ホットでクールですね!」でも、何を隠そう、僕の一番好きなのは、小さな声で「お、美味しい・・・」そう、聞こえるかどうかの小声で言われる事ですね。その時にはきっと口角を上げてにやけてますから。えっ、勝手にしろ!って?そんなに煙たがらないでよ~。河村幸彦(スリーペンギンズ店主)河村幸彦(スリーペンギンズ店主)航空会社に勤めていたものの、うん十年前は「カヌーイストになるんだ!」と、チキンラーメンを食しながら川を下る。思えば、「ウミンチュになるぞ!」と、沖縄の海で鯨を追いかけたりもした。「ちゃんと仕事はしてるのか!」と、皆が疑問を呈しだしたので、「こりゃいかん」と退職。まっとうな人生を送るべく、珈琲屋として再スタートを切る。3-4-22)の店主に収まる。