悪くはない白味噌:具が多い博多とんこつ:道民がイメージだけで作った感じ...?ちょっと酷いとはいえ、メニューを選べば「なし」ではない。shin.@ひばりが丘と来たら、次はもちろん。にぼshin.!のとなりのお店!ええ。外観やホームページの突き抜けっぷりを拝見する限りまごうことなく。実際、以前から気になってはいたのです。なんでもパートナーが幼子だった時分のおもひでの味だとか。内心、これは迂闊な感想は抱けぬぞと。憂慮しながらの訪問ですよ。他方、パートナー自身も、遠目に茂爺さまを見守ってるくらいがよいかしらと葛藤はあったようです。隣の行列店で気楽に食べたほうがよいのではないかという気もしてまいります。1968年創業の老舗。20年前の人気店として地元では有名みたい。牛乳ラーメンをはじめとにかく何でもアリなお店で、メニュー多すぎ。有名人のサイン多すぎ。札幌の正油ラーメンといえば黒いスープだった当時、黒くないことで話題を呼んだとか。(たしかにメニューにも「ミソ色です」とか書いてある)で、なんのヒネリもなく正油を選択。生姜・にんにくの効いたダシの軽いすっきりスープ。「俺にはこれしかできねえんだ」と言った声が聞こえてくる古臭さですが、普通にうまいです。その中でも、札幌一の太さかもしれない森住麺がヒット!しっかり茹でで仕上げておりモッチモチ。固め傾向の流行に一切乗らないジャスト仕上げですよ。チャーシューもまた粋な味・・。なんともあらゆる意味で職人っぽいわー。ミソバタコン(850円)に関しては、最もステキなのはメニュー名。おもひでぽろぽろしながら、家路につきました。10年後に再訪します。Mon黒味噌ラーメン(750円)札幌エスタ「ら~めん共和国」で、なんつッ亭の後に入ったのがけいすけ。行きそびれたまま閉店した東京・本郷の初代けいすけの黒味噌を、期間限定でやっていると聞いて。「どうせ甲殻類でしょ?」とシカトし続けてたのですが、3ヶ月周期で味を変えて色々やってたのですね。ラヲタの傾向と対策を押さえていらっしゃる...。(ちなみに今回が最終クールらしい?)で。それなりには期待して訪れたのだけど、その期待をあっさり上回る満足感を得たのでした~(^-^)/竹墨の苦味の強烈なクセを、花山椒・焦がしネギとともに違和感なく「香り」にしちゃうセンス!ぶっちゃけ、札幌の食べた味噌ラーメンの中でも一、二を争う美味さでございました。たしかにすみれライクだけど、私はすみれよりも断然好き。江戸前醤油ラーメン(750円)は、甘味と醤油の香りを前面に出した丸鶏系のあっさりスープ。「江戸前」が何を意味するかは不明ですが、札幌ではこういった味わいはほとんどなく、「江戸前」っぽさは十分wただそのあざとさを意識してしまうと、味付けの分かりやすさがいやらしくも感じられ、個人的にはこちらは一枚落ちの評価。!共和国ではイチオシのお店が出来たと思います!そしてまもなく卒業だと思います!(たぶん)追記(3/27):けいすけは3/31(土)に卒業、跡地にはせたが屋が4/17(火)にオープンみたい。Sunみそらーめん(700円)昨年末オープンの話題店。彩未@美園出身ということで、早速各所で手厳しい評価を受けてる不憫な子。偉大すぎるその師とは異なる味で、舌と私腹(主に下腹部)を肥やした猛者どもに勝負を挑んで来るとは。彩未の面影は残しつつ、油・味噌・温度の総てをマイルド化したような格好で、結構目新しさを感じられる一杯。店主のセンスが出まくりで、これを「余計なこと」と見る向きはよーく分かります。渾身の工夫と思われるマー油そのものが何かイマイチ。生ニンニクをただ突っ込んだみたいな味になっちゃってて。イロモノに見えて実はとっても食べやすい。いうところも、日和見と取れなくもないですよね。その野心的な姿勢には大変好感を持ちました。純すみ系みたいなつまんない既得権益はさっさとぶっ壊せば良いんですよ!そのためにもまず、ブログをちゃんと更新するんや!不定休の予定を告知せよ!3月中は火曜定休のみ(月2回不定休の予定なし)だそうだけど、知りたいのはテレビ出演よりそっちなの!応援してます。(04/26)プロフィールAuthor:ネボケガオ『高円寺でおいしいグーグルマップ』より、いまやこちらがメインブログに。