中野区|こんなの食べましたこんなの食べました食べ歩きやら自炊日記です。札幌市から再び東京へ。Thu中華そば(650円)昨年9月、地雷源(未訪)が味を変えてリニューアル。「近いからいつでも行けるし」とか余裕こいてたばっかりに・・・。流行りの煮干しですか。そんなに客足厳しかったんですか。基本的にはそちらを選ぶのがベストなのでしょう。(腹二分くらいだったのです)お察しの通り煮干しがガツンと効いているわけですが、魚介に寄せすぎず、中華そばらしい仕上がり。煮干しブームでこの手の味を出すお店は増えたけど、扱いの上手さは他店より一枚上ですね。中太麺をねっちりした食感でスープに合わせて来るあたりにもセンスが光ります。肝心のチャーシューに特別感動はないものの、満足できる内容。いえやっぱり肉ありきのラーメンで、麺とスープのみの比率が多いとちょっと飽きてきちゃう。お客さんの7割が、つけめんを選んでいますね。いつもどおりラーメンを注文。少なめ盛(650円)小ぶりなパステルカラーの可愛らしい丼で登場。女性店主ならではのセンスですな。動物系に煮干しの香るじんわりと上品なスープ。中野大勝軒の系統を思い出す味、かな。優しい味わいは「毎日食べられる味」と表現したくなります。かいぼう@門前仲町がふっと脳裏をかすめるタイプのラーメン。厨房奥に見える製麺機。そこで仕込まれるのは、極太の滑らかなストレート麺。喉越しとコシの強さが楽しめる美味い麺ですね。少なめで、150g程度の体感量。この麺なら、たしかにつけめんを選びたくなるのも分かるなあ。脂身少なめのチャーシューは、裂けるロース肉。噛むほどに味わい深い、懐かしい美味さ。無化調というこだわりにも押し付けがましさがなく好感持てますが、やはりこの手の味は私の嗜好とはズレるので、満足感はもうひとつかなあ。メニューは、らあめんとつけめんの2本柱。小鉢とともに一杯やる近所のおっさんもチラホラ。つけめんのテイクアウトを利用する人も多いですね。対応も丁寧で、女性客の支持も厚そう。東中野駅・西口から徒歩2分。テーブル席のみの店内で、ゆっくりお食事を。Thu近所の家系を確認中。今回は新中野の武蔵家。武道家@中野の派生元でもありますね。武蔵家@吉祥寺とは全く違うお家柄。それぞれの立ち位置を知る意味でも、訪れておきたかったお店でした。コンスタントに来客あり、なかなか盛況。年齢層も広く、カップル多し。ランチタイムサービスなのか、ライス無料でした。すべて「ふつう」で注文。ラーメン並(650円)タイプ的には、乳化重視のまろやか系。それなりの濃厚さ・それなりの出汁感。非直系としては、典型的・平均的な家系と言える味。美味さと物足りなさのせめぎ合い。武道家は、ここからさらに濃度追求にアクセルを踏んだイメージ。この系統の中でも細く、断面四角形の珍しいタイプ。デフォで茹で加減はややヤワメ。それでも酒井の麺はきっちり満足はさせてくれますな。鶏油の印象もなかなか良かったので、ここはカタメ・油多めも良いかも。『武道家はスープが違うし、吉祥寺のは麺がイマイチ。・・ということはーー?(どやッ』でピンと来たイメージは、結構予想通り。3軒の中では、一番「家系として」満足できました。自分の中では、ひとつの基準になるお店かもしんない。直系はじめ、「美味い家系」の凄さがよく分かるという意味でも。JR中野駅からも徒歩10分ほど。Wed早稲田にある武道家の2号店。たかさご家→武蔵家@新中野→武道家という血統。