薄切りのパンの上に乗るのだが、口に含み温度が上がると香りが膨らむ。レバーの香りが上品なのだ。ブラータチーズのサラダ仕立て。空輸されたばかりのチーズの瑞々しさとコクのバランスが素敵すぎる。トマトの甘味と酸味の融合で、見事な前菜となる。自家製のスパゲッティである。卵のまろやかさなどが一体となって貴重なカルボナーラが完成する。ケリにはラグーソース。ミートソースなのだが、パッケリが自家製なので乾麺とは全く食感が異なる。グニュっとする歯ごたえにソースが絡むというテクニックと構築が見事だ。チーズのコクも大きな役割を果たす。白インゲン豆とサルシッチャのスープ。同行の知人のメニューだが、惹かれる。このボリュームに嬉しくなる。いわゆる西洋風おでん。スープの深みを味わう料理だと思った。値打ちある一皿である。デザートは栗の粉が入ったクレープ。栗のハチミツもかかり、濃厚さに感動した。エスプレッソで締める。自宅近くにあれば、通ってしまうレストランだ。