ソース・ポルト19世紀後半から20世紀初頭のハンガリー近代絵画の展開に先駆的な役割を果たしたシニェイ・メルシェ・パールの「紫のドレスの婦人」。女性の美しさと絵画が放つインパクト、斬新な表現スタイルからインスピレーションを得て、伝統的なフォアグラとポーチドエッグに、紫キャベツをあしらい、イメージを近づけました。伝統と革新が融合した一皿です。にんにくの香るサワークリームと共に南仏の「ブイヤベース」に、パプリカと魚介でつくったハンガリーの名物スープ「ハラースレー」の要素を取り入れました。じゃがいものガルシュカと季節の野菜添え」ハンガリーでも愛される「グーラッシュ」をイメージして、パプリカ風味で煮込んだ牛ほほ肉に、ハンガリーのニョッキ「ガルシュカ」を添えて。フランボワーズのクーリーハンガリーの名物クレープ「パラチンタ」をポール・ボキューズのスタイルで。ポール・ボキューズの生誕記念日を祝して、フランス・リヨンで三ッ星を54年間守り続けるレストラン「ポール・ボキューズ」を代表するトリュフのスープを期間限定でご用意します。1975年にポール・ボキューズ氏がフランスの最高勲章「レジオン・ド・ヌール勲章」を料理人として初めて受章した際、午餐会で、時の大統領ヴァレリー・ジスカール・デスタン氏(V.G.E)に振舞った伝説のスープです。香ばしいパイを開けると広がる芳醇な黒トリュフの香り。午餐会では、熱々のスープが400名に同時にサーブされ、参列者が驚き絶賛したと言われています。今なお、世界中の人々が、このスープを求めてリヨンの本店を訪れます。この機会に是非お召し上がりください。3,500円(税別)*ご注文いただいてから焼くため、約30分お時間を頂きます。ヴァニラ風味のアイスクリームと共にブリオッシュ生地を発酵させて焼いてから、ラム酒風味のシロップをたっぷりとしみ込ませたフランスの伝統菓子。お腹がいっぱいでも、メニューに見つけると注文せずにいられない、ファンの多いデザートです。新作料理とワインの集いソムリエ厳選のフランス産蔵出しワインとワインに合わせたシェフ渾身の料理が気軽に楽しめる「新作料理とワインの集い」を毎月開催しております。開始から10年以上続いている当店の人気イベントです。(税別)に価格改定をさせて頂きます。ご理解賜りますようお願い申し上げます。ミュゼでは、新たな門出の祝いにご利用いただけるグループプランをご用意しております。ミュージアムレストランならではのユニークな空間で、おいしい料理とお酒を囲みながら、楽しいひとときをお過ごしください。4名様〜10名様までご利用いただけます。11名以上の場合はお電話にてお問い合わせください。各種ご優待の対象となります。ディナーの営業時間は下記の通りです。ポール・ボキューズの本格フランス料理とフランス産の蔵出しワイン。逆円錐型の建物に象徴される唯一無二の空間で、非日常のひとときをお楽しみください。乾杯ロゼスパークリング1杯アルコールを召し上がれない方はノンアルコールのお飲み物をご用意します。乾杯ロゼスパークリング1杯アルコールを召し上がれない方はノンアルコールのお飲み物をご用意します。【予約】オンライン予約はこちらロマンチックなミュージアムレストランで心に残るアニバーサリーをお過ごしください。(税別)・12歳以下のお子様に限らさせていただきます。小さなスープメインディッシュデザートオレンジジュース・メニュー内容はご予約の際にご確認ください。・お子様向けに、香辛料などは控えてご用意させていただいております。・食材アレルギーをお持ちのお子様は、事前にお申出・ご相談ください。ワイン造り手から直接仕入れた蔵出しワインひらまつでは、フランス各地のシャトーやドメーヌを訪ね、長年にわたり築き上げた造り手との信頼関係のもと、ワインを直輸入しています。そのほとんどが、蔵出しのワインです。まつのキャーヴに眠るワインの総数は今や80万本を超え、レストランとしては世界屈指。それぞれのワインに込められた造り手の想いや飲み頃を熟知したソムリエたちが、最高の状態でご提供しております。他では味わえない希少なものから、手頃で美味しいワインまで、お料理やお好みに合せてお楽しみください。ワインのお持込についてレストランダイニングにおけるお持込ワインについて、2017年5月1日より、下記の通り抜栓料を設定いたします。お誕生日や記念日、大切な贈り物をはじめとする、お客様の大切なワインを、お料理と合わせてお楽しみいただけますようサポートさせていただきます。ミュゼ」は、着席150名、立食200名まで可能。歓送迎会など各種パーティにご利用いただけます。全国のひらまつグループレストランでご利用いただける共通ランチ券・ディナー券・ワイン券やギフトカードなどをご用意しております。