これまた新鮮でほっぺが落ちそうです。今日のhighlightは赤貝です。たまりませんね、これで@800円ですよ。Dashするのはご理解いただけますよね。8th今日は「お通し考」の話です。飲食店で酒を注文すれば、まず出てくる「お通し」。注文していないのに、代金を取られることも。最近は廃止に踏み切る店もでてきて、この商習慣を取り巻く状況は変わりつつある。お通しの常識は、もう通らない?東京の下町で人気の居酒屋「こんちゃん」。2代目主人関口浩二さん(39)はこだわっている。「お通しはお客さんと最初の信頼関係を結ぶ大事な一品。旬のトマトを使った豚のモツ煮込みはさわやかな味わい。した蓮芋(はすいも)とズワイガニのおひたしはゴマ風味で。腕によりをかけたお通しが、どれも300円。こんな一鉢に出会うと、お酒の注文もつい進んでしまう。一方で、同僚からこんな話を耳にした。「お通し」とは、お酒の席で最初に出てくるつまみみたいなものですね。ほんとんどのお店は、お店のサービスですが中には料金を請求するお店もありますよね。注文していないものを勝手に出してきてお金を取るのはどうかと思います。私はお通しというのはお店の心意気だと思っています。新しいお店では料理が美味しいかどうかお通しで予測できますものね。お通しはお客さんと最初の信頼関係を結ぶ大事な一品ではないでしょうか。お通しがあると割高、というのは間違っています。店としては最終的にお客さんがいくら使ってくれるか、という客単価を基本に経営していますから(勿論原価との兼ね合いもあります)席料としてのお通しを誰も払ってくれなければその分を料金に加えれば良いだけの話です。ビールが450円から500円になり、一品が500円から600円になる、といった形になるわけですよね。料金が上げられなければ原価を落とす、すなわち料理の質を落とすか、店員の数を減らすなどの対策が取られることになります。安い居酒屋さんに席料がないのも、元々それが無くて成り立つように設定してあるからです。バーなどでは何も出さなくても席料をチャージとして取っているところもあります。チャージ(お通し)はお店で何も頼まない人でも、店としての場所を提供する以上ある程度はお金を使って欲しい、ということから生まれています。現在ビジネスの世界では「見える化」が全盛です。これは少し意味が違いますが。要は今求められている「お通し」の立場は、お店の人はお客に対して最初に「お通し」があるのかないのか、あるのであれば「有料」か「無料」か、「有料」であれば断れるのか断れないのかキチン説明すべきであると思います。有料であるならば、「お通し」は信頼関係を結ぶ大事な一品ですので、お客が満足するものを供する、これに尽きるのではないかとお思います。いやなのがこの画像です。このお店は妹と飲みに立ち寄ったのです。「お通し」がまずそうだったので“要りません”と申したら、“分りました”とのことでしたので無料かと思いきやしっかりと加算されていました。これは支払いの時にしっかりと確認しなかった私がいけなかったのですがね。「お通し」を食べもしないのに「料金」だけは請求されるとは、本当に如何なものかと思う今日この頃であります。attempts!今日のお店は久々というか約2年ぶりに勝どき「たなか」さんの暖簾をくぐりました。東京都中央区勝どき1-7-1電話:03-5548-3188定休日:水曜日お店の外観です。今日のオーダーは、このお店一押しの8名限定の「刺身定食」@800円です。若奥さんは顔がふっくらしてしまい、昔の妖艶さが無くなってしまい残念ですね、美人薄在か(悲)刺身は、鯨、海老、マグロ、帆立、鰹、中トロ、カンパチ、ブリ、カニ、マグロです。これにアサリの味噌汁、香の物、サラダ、大盛ご飯が付くのですよ。今回はすべての刺身が美味しかったのですが白眉は“鯨”です。甘くてすごかったですね、今日の今日まで“鯨”の刺身が甘かったという経験がなかったものですから、まさに“目から鱗”状態でした。2010年2nd今日は「床屋VS散髪屋」の話です。関西在勤の時あまり困ったことはありませんが、しいていえば「床屋」さんでした。お店がやたら多いので選ぶのに苦労しました。私は新大阪そばの東三国というところに住んでいたのですが、たしか近隣に10軒以上は床屋さんがありました。驚いたのは「顔拭き」です。関東では、洗顔後蒸しタオルで顔を拭いてくれますよね。関西では、通常は蛇口のお湯をシャワー状態に出して「はい、どうぞ」っていうんですよ、私はなにが「はい、どうぞ」なのか分からず、しばらく蛇口の先を見続けていました。床屋で自ら顔を洗うという習慣が皆無でしたから、「はい、どうぞ」が分からず、お店の方が「顔洗ったらよろしぃ」と促されるまで固まっていたのです。それと会話がかみ合わず、最初はあまり話しかけにも応じられませんでした。hoppingを5軒もしてしまいました。関西の床屋さんに良い思い出はありません・・・それ以外にもbackgroundがちがうようなので、以下に纏めましたので参考にしてください。今日風邪で臥せっていたら、TBSさんからmailが来ていました。マラソンマン様TBSラジオ「安住紳一郎の日曜天国」です。お聴きいただき誠にありがとうございます。本日の放送で頂いたメッセージを紹介しました。つきましては番組ポストカードをお送りしたく、住所、お名前、電話番号をお教えいただけますでしょうか。今後とも番組をよろしくお願いします。「安住紳一郎の日曜天国」スタッフ放送されたのは「カッコ悪い話」という内容です。ハンドルネーム「マラソンマン」が私です、たしか三番目かな?今まで5回位投稿したのですが一度も読まれず意外にこの番組レベル高いなと思い始めた頃なので結構ウレシカッタノデスョ・・・マジにミーハーなのです!ちなみに投稿内容は実話です、業界の忘年会なので知らない人も多かったのです、しかし何で皆知りもしない私の話を聞き入っていたのでしょうか(笑)風邪で呻吟していたのでライブで聴けなかったのは返す返すも残念でした!今日のお店は久々に勝どき「たなか」さんの暖簾をくぐりました。東京都中央区勝どき1-7-1:03-5548-3188定休日:水曜日お店の外観です。お店の雰囲気です最近ここの一押しの「刺身定食」@800は電話予約客で11時半には完売しており、予約なしでは食べられなくなりました。私も一時電話予約したのですが、それではsurpriseがないので止めていたのですが、考えてしまう今日この頃です。そんなことよりランチです、今日のオーダーは「ネギトロ丼+納豆」@800です。これはこれでとても美味しいので満足しているのですが、「刺身定食」の件(くだり)が引っ掛かっているのです、何か喉に魚の小骨が引っ掛かっている感じなのです。2010年1st今日は「民放各社の10年3月連結業績見通し」の話です。民放各社が4日発表した2010年3月期連続業績見通しは明暗が分かれた。民放各社テレビCMから得る放送事業収入が軒並み落ち込む。通販会社の連結が寄与するフジHDを除き、今期は減収を余儀なくされる。コスト削減で業績を改善するのは日テレのみ。日テレは番組制作費を減らし、最終利益が従来予想より17億円多い前期比2.3倍の130億円となる。響いて、最終損益を下方修正した。テレビ東京は売上高前期比13%減の1046億円と、従来の予想を3億円強上回る。番組に提供するタイム広告収入は下振れするが、番組の間に流すスポット広告の収入は当初より多くなる。転載テレビ局の売上高なんか知らなかったのですが、フジHDさんが約6000億円と断トツなのですね、最終損益では日テレさんです、TBSさんは赤字ですか。TBSの安住紳一郎アナがラジオでよく赤字で大変だといっていましたが本当の話だったのですね。日頃ほとんどTVを見ないので2〜3のTV局が潰れても痛痒を感じませんが、TV東京は「アド街ック天国」があるのでここだけは頑張って欲しいものです。東京都中央区勝どき1-7-1電話:03-5548-3188定休日:水曜日お店の外観です。邂逅事件以来ですから多分...間違いないな。店主、奥様からも最近来なかったねといわれたのですから本当に久々だったのですね、確認の為Blog調べたら半年ぶりでした、何で行かなかったんだろう(笑)お店の雰囲気です。今日のオーダーは「ネギトロ丼」@800です。今日は12時10分に入ったので、ここでの名物六名限定の「刺身定食」は諦めていたのですが、一足先に入ったお兄さんがそれをGetしたとのことなのですね、交差点ダッシュすれば良かったな!味ですか、ここの刺身は美味しいですよ、何たってお店の名前は魚がし「たなか」ですもの、それとパチリのように納豆のトッピングもできるので私のような納豆好きにはタマリマセン。「ネギトロ丼」もいいでしょう。」といってよいだろう。人びとは、毎夜に死んで、翌朝に生き返る。生きるためには前夜の死が必要というわけだ。何とおもしろいことではないか。いきものの営みとは、何と矛盾をふくんでいることだろう。生きるために食べ、食べつつ生きて、確実に、これは本当の死を迎える日へちかづいてゆく。おもしろくて、はかないことではある。めでたくもなし」って言いますよね。これは人生はすべて夢まぼろしの連続である。どんな人間も五色の皮で包まれている。この身もひと皮むけば骸骨でしかないではないか。どんな美人でも死ねば白骨だぞ。早く目を覚ませと、年をとるほどあの世は近い、骨になる前に目を覚ませ(喝)ということらしいですね。私なんか死ね直前当りでこのことに気がつくのかもしれません(笑)何か今日は線香臭い...何故かしら?今日のお店は勝どき「たなか」です。今日のお店での常連さんとお店の奥様との会話です。この常連さんは意に反して結局「銀鱈定食」を頼まれました。今日の獲物久々の「刺身定食」@800です。これにアサリの味噌汁、香の物、サラダ、大盛ご飯が付くのですよ...このお店最高です。たなか「えつ東横線桜木町駅がない」で始まるのには訳があります。信じられませんでした。通りすがる色々な人に聞いても東横線桜木町駅は消え去ったようです。サン(怒)パシフィコ横浜です。ここからは見えないですネ(笑)日本丸です。)しばらく飲んでいましたらお取引様がお店のお兄ちゃんにお取引様「これと同じ煙草買ってきてよ」お兄ちゃん「私は未成年でありますので、お客様の代理で煙草を買うことはできません」お取引様「そっか、お兄ちゃん未成年なのか」というヤリトリがありました。一つは焼鳥屋さんのお兄ちゃんの言葉遣いです。なんとキチンとしているのでしょう。今日のお店は勝どき「たなか」です。今日の獲物は6人限定の「刺身定食」@800です今日は12時に入ったので念願の「刺身定食」は食べられないと思っていたら、ナナ何とあったのです。TSUITERUです。本日のお刺身ですここの刺身定食食べたら他の刺身定食食べられませんね(笑)アサリのお味噌汁も美味しいし、タマリマセンでした。)今ラーメン二郎を通いつめるファンをジロリアンというそうな。三田本店のオジサンを「総帥」と呼ぶそうな。年がわかってしまうのですが、始めて食べた頃「タダ麺」が確か@140で小ブタが@160だったと記憶しています。初めの頃あまりに安いので「タダ麺」なのかと思っていました。縁が壊れていて、そのため絶えメガネがずズリ落ち、そのたびにメガネをズリアゲながらラーメンを作っていた事が思い出されます。丼がたまると何処からともなく奥さんが現れ丼を洗い、丼を洗い終わるとソソクサと帰ってしまうのでした。最近のオジサン(総帥)です。当時は美味い日と不味い日が結構はっきりしていて、「タダ麺」食べるのは一種のギャンブルでした(笑)今日のお店は勝どき「たなか」です。東京都中央区勝どき1-7-1電話番号:03-5548-3188定休日:水曜日この間刺身定食食べ損なったのでリベンジです。今日は新さんまの刺身が非常に美味しかったのです。油がこれ以上のったら下品というギリギリの線で止まっており、口の中入れるとツルリ溶けてしまうのです。販売が伸びているそうです。私なんか社会人になってからパスポート以外、証明写真を撮ってなく伸びている理由がわかりません。即座に聞いてみたところフリーター及アルバイトの人達、就活学生さんの履歴書写真と最近ではTASPO(タスポ)の証明写真などで増えているそうです。面白いのは撮る時間帯は21時以降が多いそうです。以降になるのですよとのことでした。知らなかった(笑)今日のお店は勝どき「たなか」です。六名限定の「お刺身定食」@800で有名な店です。してよと言われ、昨日は11時38分頃電話しました。