馬スジのトロトロ煮込み♪これが出てきたら寒さも忘れます(嬉)。ゼラチンやコラーゲンもたっぷり!ウマかね~。熊本らしいですよね~。魚の干しものは私もたまに作りますが自家製ともなると魚の旨味と柔らかさも残した感じが仕上げのポイント。白いユリネにまぶしてあるのはお店自家製のカラスミだそうです。この演出は見た目も味もたまらんですな~。自分で作ったことはないけどいつかは挑戦してみたいもんです。最後はこちら!ソーメン・・・?って訳ではないんですよね~。炭水化物は控えめに・・・(汗)。ここらで〆るのもなかなかいいもんです。美味しい熊本の食材に料理人のこだわりと技の数々。これらが組み合わさればまさに無敵ですね。手間を惜しまぬおもてなし。堪能させていただきました。最近ご無沙汰かもです・・・。