にんじんに豊富なβカロテンが体内でビタミンAに変化し、肌の調子だけでなく、呼吸器官などを正常に維持し、免疫を強化してくれます。じゃがいもと合わせることで、さらにビタミンCがプラスされ、抗酸化作用も強くなり、より効果的になります。油で焼いているので、βカロテンが効率よく吸収でき、おすすめの組み合わせです。片栗粉大さじ1・1/2サラダ油大さじ2作り方にんじん、じゃがいもを皮つきのまま千切りにします。玉ねぎを千切りにします。ボウルに切った野菜類と塩、こしょう、片栗粉を入れてよく混ぜます。フライパンを温めて、サラダ油(大さじ1)をひき、(3)を半分入れて平らに広げ、フライ返しでしっかり押しつけて形を整え、中火で焦げ目が付くまで焼きます。裏返してカリッと焦げ目が付くまで焼きます。同様にもう1枚焼き、盛り付けます。焼くにんじんとじゃがいものカリカリ焼き野菜を出来るだけ細く切り、よく焼けば焼くほど、カリッと仕上がり、太いともっちり食感の方が強くなります。したほうが、油っぽさがかるくなるので、お勧めです。裏返すときは、フライパンに大きなお皿をかぶせて、フライパンごと返し、お皿に移したものを滑らせてフライパンに戻し入れると壊れずにうまくいきます。ご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。料理レシピや写真・画像のご利用について「ボブとアンジー」に掲載されているコンテンツの著作権は株式会社オージス総研に帰属しています。「Bob&Angie/ボブとアンジー」は大阪ガス(株)の登録商標です。