́ω`*)調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。僕の貴重な食の資格、調理師免許を活かして、人生をより豊かにして行くブログです。作り方1豚こま肉を一口大に、ナスを乱切り、しめじは石づきをとってバラす2フライパンに油をしき豚肉を炒め、火が通ったらなすときのこを入れる。きのこがしんなりしてきたら、蓋をして弱火で10分、蒸し煮3そこに酒、みりん、砂糖、ほんだし、味噌を入れて絡めます。評価3.5何度作っても美味しいですが、ちょっと飽きがきました。10分蒸し煮すると、歯の悪い父でも順分な柔らかさに、茄子はなります。人参・じゃが芋・大根のきんぴら。大2作り方1野菜は皮を剥き細切りに。厚みは5mm程度残したほうが良い。切ったらじゃがいもは水にさらす。評価3.5白だしの甘さが効いていて美味しいきんぴらです。歯の悪い父に考慮し、野菜が柔らかくなるよう工夫してます。いい方は、レンジでチンも蒸し煮もいらないかもしれません。大4作り方1じゃがいもは皮を向いて芽をとって、一口大に2長ネギは小口切り3人参は薄く銀杏切り4しらたきは熱湯に通しアク抜きをしておく5フライパンに胡麻油を熱する6一口大に切った豚肉を炒める。評価3.5本来のレシピは長ネギでは無く玉葱です。長ネギが余っていたので使いました。シンプルな肉じゃがで家族は美味しいと言ってくれました。大1作り方1白ネギを斜め切り2フライパンに胡麻油を熱し、ホタテと白ネギを炒める3味付けで塩胡椒、シャンタン、にんにくチューブを加える4ホタテに焼き色がつき、ネギもしんなりしたら出来上がり評価3.5万能調味料創味シャンタン活躍の一品です。簡単に中華が作れます。小2作り方1鶏むね肉は一口大に、ごぼうはしっかり洗って(たわしで)泥を落とし斜め薄切りにして酢水にさらしアクを抜く2人参は薄めの銀杏切り、玉葱は薄切り、白菜はざく切り、長ネギは斜め切り、えのきは根本を切ってほぐす3高野豆腐はぬるま湯で戻す4鍋に水を入れ沸騰したら酒を加え、沸騰したら、かつおだしを入れ、ごぼう、人参、玉葱を加え中弱火にする5玉葱と人参に火が通ってきたら(5分)、醤油、砂糖を加え、鶏肉、えのきを加える。火は煮詰めないように弱火で63分ほど煮、鶏肉の油が浮いてきたら、白菜、長ネギを加え、弱火で火を通していく(5分)7白菜に半分くらい火が通ってきたら創味シャンタンを加えスープに馴染ませた後、塩で調味し、高野豆腐を加える8高野豆腐に味が染み込んできたら(5分)、生姜を加えスープに馴染ませたら火を止める。評価3.5なかなか美味しいですけど、ちょっと物足りないです。味が何か喧嘩して素材が生きてない感じです。