速筋タンパク「速筋タンパク」とは、スケソウダラの俊敏な動きの源となる瞬発力を発揮する「速筋」のタンパク質です。筋肉には速筋と遅筋の2種類がありますが、速筋に含まれるタンパク質は「速筋タンパク」と呼ばれています。ニッスイの機能性研究では白身魚のスケソウダラの「速筋タンパク」は、タンパク質の質(体へ利用される割合)が良く、良質なタンパク質であることが確認されています。~効率よく「速筋」を作るスイッチは、タンパク質にありタラ目タラ科スケトウダラ属。「スケトウダラ」・「スケソウダラ」と呼ばれています。山口県や宮城県以北の日本海北部や、オホーツク海、ベーリング海、北太平洋に分布。マダラに似ていますが、下顎は上顎より前方に突出しているのが特徴です。スケソウダラは、たらこの親として知られる白身魚です。スケソウダラは、鍋や焼きもの白身魚フライとしても楽しめますが、加工することが多く、干して棒だらにしたり。身(魚肉)は、すり身にしてちくわ、かにかま、かまぼこなど皆様の食卓で身近なものとなっています。筋肉には「速筋」と「遅筋」の2種類があり、モザイク状に構成されそれぞれ働きも異なります。瞬発力などに効果的な「速筋」と持久力に効果的な「遅筋」は日常生活の中でも下記のような働きをしています。NISSUIご利用ガイドメニュ。