なんといってもプロも御用達のクオカ製品ですから。初心者向けのキットといえども中身は最高品質ですから。何よりも私自身がとても楽しんで作り、出来上がりを心待ちにできたのですから。料理と違い素人にはアドリブのききにくいお菓子作りのプロセスが、簡潔かつ的確に示されているのも助かって、娘時代のほろ苦い記憶はどこへやら、他のお菓子にも挑戦してみたいと密かに思ってみるまでに!私の心を柔らかく掴んだお菓子材料の店クオカ。そのネットショップには素材、道具、型類からレシピまで、プロも認める約3000のアイテムが揃います。これからお菓子作りを始める初心者にはもちろん、さらなるレベルアップを目指す上級者にもおススメですよ。※明日4月5日(土)発売の『料理通信』5月号の誌面でも「スリジェ」和泉シェフ御墨付きの充実したラインナップを紹介しています。こちらも要check!ちなみに、クオカでは、『料理通信』だって買えるんです。ところで、聞けばクオカにはお菓子だけでなく、パン専門のサイト「ベイキングデイズ」もあるそう。次のチャレンジは初めてのパン作りかしらん。(土)ありえない理由。■パリで活躍する日本人歌手に、福田ワサブローさんという方がいらっしゃいます。ワサブローさんのコンサートでのこと。「八重桜はどうもドテラみたいで......」。キミジマの母親がやはり「桜は一重」派でした。ちなみに母は「粒あんより、こしあん」派。3月27日掲載)でご紹介した「塩野」の「花衣」は、黄身あんの花芯を、花びらに見立てた外郎生地がくるむ上生菓子。淡いピンクの薄衣を通して花芯が透けて見えるくらい、はかなげで、たおやかな美しさが身上です。「ドテラ」になってしまってはいけません。ボツにした写真は、「薄衣」ではなく「ドテラ」に見える。いうわけで、「撮りなおしよ」。(kimijima)⇒こちらが本番用写真。新聞ではモノクロですが、本当はこんな色。■はらはらと舞い散る花びらをイメージして「花衣」を複数置いてみたのですが、どう見ても、山から下りてきた雪男。ありえんな、と思いながらも撮影し、編集長に提出してみたら、案の定撮りなおしでした。再撮の甲斐あって、カメラマンの山下恒徳さんに「今日のはよかったね」とお褒めいただきました。調子にのって、「実はこんなのも撮ってたんですけど」とボツ写真をお見せすると「ありえないね」。山下さんは新聞をご覧になると、いつも一言コメントをくださいます。ちなみにオグラのカメラの先生は、長嶺輝明さん。先生、最近の写真どうでしょうか?(ogura)余談:先日、「ブルガリ」のパーティを取材した山下さん。アワードを受賞した中田英寿の写真をこんなふうにして、オグラにくださいました(オグラはナカタファン)。山下さんったら、お茶目。■そこはかとなく漂ってくる甘い香りにうっとりしながら、「梅が見頃だなぁ~」なんて春の始まりを感じていたのが数日前。気がつけばもう桜です。東京は今週末がピークを迎えるようですね。編集部の近くでも咲いています。桜の名所、新宿御苑のすぐそばにありながら、まさにその「直前」でオフィスに向かう道へと曲がってしまいます。そんな私たち(のうちの極一部)の心のオアシスが、コチラ「秋葉神社」。駅のすぐ脇に立つ小さな小さな神社。春には桜が、梅雨時にはアジサイが、そして秋には紅葉が街に彩りを添えてくれます。桜の海におぼれそう・・・なんてほどではありませんが、バタバタした日常に少しだけ潤いをもたらしてくれるのであります。■さて、今週の「逸品ものがたり」は、「塩野」の花衣です。今まさに落ちてきたばかりのようなしっとりとみずみずしい求肥の花びらが折り重なり、コクのある黄身餡をやさしく包み込んでいます。「なんてきれいなんだろう...」と思わず溜息。不思議なことに、コレ、ずっと見てると笑いがこみ上げてくるんです。雪お化け?ノッポさん?耳垂れウサギ??麗しさというより愛嬌が先行。写真担当オグラは、カメラを覗きながら四苦八苦。ちなみにこちら(←)がボツになった写真です。キミジマは「ありえない」と一蹴。本番のデキはいかに?!本日の朝日新聞でご確認ください。詳しくは、本日の『朝日新聞』朝刊をご覧ください。*連載は東京および関東の『朝日新聞』マリオン欄(毎週木曜日)に掲載されています。横浜市のみ、翌週火曜日の掲載となります。1926年、ある財閥の妻からの依頼で作られたという、本物のゴルフボールそっくりな最中です。その辺に転がっていようものなら、思わず足裏のツボをグリグリしてしまいそうなほど(ゴルフには無縁なもので・・・)、大きさも表面の凹凸も似ています。中には、「とらや」ご自慢の黒々とした餡がぎっしり。ゴルフ好きな方へのちょっとしたプレゼントに喜ばれそうです。ちなみに、ゴルフに疎いヤギは、ホールインワンに保険がかけられることを初めて知りました。ゴルファー保険の一つなのですが、ホールインワンやアルバトロス(規定打数よりも3打少ない)をすると、その祝賀会や記念コンペを開くことが慣習になっていて、ウン十万、さらには百万単位での出費が必要になる、そのための保険なんだとか。うれしいんだか、悲しいんだか、ですね。「そんなこと、まずないだろう」と思いつつも、何が起こるかわかりません。私もグリーンデビューを果たした暁には、保険に入らねば!......ケガの補償に使われる可能性大ですが。(yagi)詳しくは、本日の『朝日新聞』朝刊をご覧ください。*連載は東京および関東の『朝日新聞』マリオン欄(毎週木曜日)に掲載されています。横浜市のみ、翌週火曜日の掲載となります。■4月号「レストランマニアのアドレス帳」P36の内容に間違いがございました。「ル・リオン」の住所は、正しくは以下の通りです。1-21-16-------------------------■P73「ウィークデー&ウィークエンドレシピ」に掲載の「カーサ・ヴェッキア」の電話番号に間違いがございました。正しくは以下の通りです。-------------------------◎カーサ・ヴェッキアTEL03-3468-4280-------------------------読者の皆様、ならびに関係各位にご迷惑をおかけして申し訳ございません。ここに訂正し、お詫び申し上げます。フランス・ロワール地方出身。似てる!今週の「逸品ものがたり」で紹介する、フランスの老舗パティスリー「マゼ」のプラズリン(右)が生まれたのは、17世紀のこと。プラズリン公爵のお抱え料理長が、見習いの少年が残ったカラメルをアーモンドにつけて食べているのを見て考案したといいます。黒糖豆「サタマメ」(左)は、ピーナッツに黒糖を絡めたもの。こちらの発祥は定かではありませんが、2つよく似たお菓子。おいしいと思うものは、日本人もフランス人も共通しているんですね。詳しくは、本日の『朝日新聞』朝刊をご覧ください。*連載は東京および関東の『朝日新聞』マリオン欄(毎週木曜日)に掲載されています。横浜市のみ、翌週火曜日の掲載となります。*■ステキなものをいただきました。ミュゼット」の川口千秋さんが来社され、自家焙煎のスペシャルティコーヒーと、仙台駄菓子をお土産にくださいました。ミュゼットは、11月号のバリスタ企画(綴じ込み)でご紹介したのですが、この時は電話取材に終わってしまいました。「お会いしてもっといろいろ聞きたい!」そんな風に思っていたところ、タイミングよく仙台取材が決まり、改めてお話を伺う機会に恵まれたのでした。その様子は5月号(4月6日発売)の「食の文化遺産巡り」でご覧ください。バリスタ界の最新動向やら、焙煎や抽出の技術、マシンについてやら、聞けば聞くほど奥が深く面白いお話でした。ミュゼット」へ出かけてみてください。(yagi)お帰りになって早々、我慢できずに淹れてしまいました。「おいしい!」コクや酸味もしっかりしているのに、驚くほどスルスルと喉を通り抜けていくんです。「いくらでも飲めるね~」と、副編イトウも立て続けにおかわりをしていました。←こちらは「日立家」の仙台駄菓子。素朴でどこか懐かしさを感じる味わいで、渋~いお茶が飲みたくなります。(木)帽子大好き■今週の「逸品ものがたり」は、「こぬれ・広尾」のズコットです。聖職者がかぶる帽子「ズケット」に似ていることから名づけられたというフィレンツェのお菓子で、ナッツとチェリーの砂糖漬けやカカオを混ぜ込んだ生クリームをスポンジ生地が覆っています。ブランデーやキルシュもしっかり効いて、ちょっと大人の香り。凍らせて味わうと、ソフトで軽やかな食感がより一層楽しめます。詳しくは、本日の『朝日新聞』朝刊をご覧ください。*連載は東京および関東の『朝日新聞』マリオン欄(毎週木曜日)に掲載されています。横浜市のみ、翌週火曜日の掲載となります。■3月6日発売の4月号「最強のフードアドレスここに完成!」では、なんと帽子屋さんが登場します。『料理通信』もついにファッション業界に進出か?!......というわけではなく、ジャン=ポール・エヴァン氏のフードアドレスにおさまる1軒としてご紹介。“フード”ではないので、番外編ということですけどね。実はエヴァン氏は、大の帽子好きなのだそう。撮影日もニット帽をかぶったチャーミングな姿で登場してくれました。世界のトップ・ショコラティエ、エヴァン氏が東京に来た時、立ち寄る店とは?「ジャン=ポール・エヴァンの東京案内」でご確認ください。PARIS■23日(土)朝、「今日は、○○でパンを買って、会社へ行って......」と1日の行動予定を組み立てていたところへ、オグラから携帯メール。「エルメのマカロン、今日から皆川さんがデザインしたパッケージが販売されるって、ご存知でしたか?」いいえ、ご存知ありませんでした。「ありがとう、表参道へ行くところだった」というわけで、しっかりゲットしました。ペルホネン)」とのコラボレーションマカロン。透け感のある紙のニュアンスを生かしたポエティックなパッケージ・デザインが、紙フェチのキミジマにはたまりません。「ホワイトデーにはマカロン」が定着しつつあるけれど、男性諸君、どうせ贈るなら、これよ。(木)編集部でのひとコマ■ボリボリボリ。