バターナッツかぼちゃとオイルサーディンのフリッター●うどんツアーの時に寄った熊谷市妻沼(めぬま)の道の駅でゲットしたバターナッツかぼちゃ、実は初めて知った野菜で、かぼちゃと言いつつひょうたん型で、ひょうたんのふくらんだ部分は私の手の平でやっとわしづかみに出来る位の太さがあり結構大きい。それをスライスして炒めたり、味噌汁にしたり煮物にしたり、マッシュしてケーキにしたりポタージュスープやプリンにしたりとその用途は想像以上に多い。今回は簡単にフリッターにすることにした。オイルサーディンも乗せてボリューム満点のフリッターの出来上がりだ。下に敷いてある蕎麦用に買ったざるの直径は21cm。大きいでしょう?これで200円。半分に切ると普通のカボチャとちがって半分以下のふくらんだ部分にのみ種がある。種はしっかりしていてカレースプーンなどでごりごりと取り除く。薄切りにしていくのだが、種の無い上の部分は固く種のある部分は柔らかい。生の状態でも食べることが出来るそうだが試していない。その香りはスイカのようだ。天ぷら粉を牛乳で溶き、マヨネーズを適宜加える。彩りにドライパセリを混ぜ合わせる。種の無い部分のスライスは概ね四角形なのでオイルサーディンを乗せることにし、種のあった部分は弧を描いた形なので(1枚目の写真右上)そのまま衣を付けて揚げる。オイルサーディンを乗せる方は、最初それぞれに衣を付けその後に衣の付いたオイルサーディンをバターナッツかぼちゃの上に乗せ、スプーンなどで崩れないように注意しながら油に落とす。油の温度は標準よりもやや低めの170°Cくらいで揚げ初め、最後の強火にして一気に仕上げる。衣、歯応えのしっかりしてホクホクしたバターナッツかぼちゃ、嫌みの無い風味のオイルサーディンとの組み合わせは期待以上に美味しかった。