コピー2019.12.09キャベツはドイツ語で「Weißkohl」(ヴァイスコール、白いコール)と言いますが、そのドイツの硬いキャベツでロールキャベツを作った事を先日書きました。ロールキャベツ〜ドイツの硬いキャベツで作るキャベツはドイツ語で「Kohl」(コール)です。(若い人はご存知ないかもしれませんが)1982年から1998年まで西ドイツの首相だったヘルムート・コールの名前と同じです。(首相はキャベツだったのですね!)そのキャベツ...blog.shirousagi17.com2019.12.06スポンサーリンク目次キャベツのドイツ語、Kohlの別名ザウアークラウトは有名ですねキャベツの煮込みを作るキャベツのドイツ語、Kohlの別名このWeißkohl、ドイツ語の別名をWeißkrautWeißkabisKappesKappusKabisKapsKobisKrautとも呼ばれます。ヨーロッパで生産されるKohlの仲間の野菜の中で一番多く収穫されているそうです。・・時期になる(秋)とキャベツがとても安く手に入ります!ザウアークラウトは有名ですねところで、キャベツの別名、Kraut、は「クラウト」と読みます。「ザウアークラウト」はSauerkraut。sauer=酸っぱい、Kraut=キャベツです。「酸っぱいキャベツ」という意味です。ドイツの食べ物と言えば、「ザウアークラウト」をあげる方も多いですよね。確かに食べられていますが、家庭で作っているのは見た事がありません。ザウアークラウトが食べたくなると、肉屋さんで新鮮なザウアークラウトを買ってきます。ドイツに来たばかりの頃は、新鮮なザウアークラウトがどこで手にはいるのかわからず、でも、まさか肉屋とは思わなかったのです。入手可能です)スーパーの缶詰や袋にはいった、長期保存できるザウアークラウトの売り場はすぐに見つかったのですが。いったザウアークラウトです。私はお肉屋さんで手にはいる新鮮なものが好きなのですが、日持ちしないのですよね。キャベツの煮込みを作る新鮮なザウアークラウトを買ってきて、コンソメや調味料と一緒に煮込むのも良いのですが、今回は前回の「ロールキャベツ」に使ったキャベツの残りを使って、煮込みを作りました。ロールキャベツにする時に、キャベツを丸ごと鍋に入れて煮ているので、残りのキャベツも日持ちしません。多少は(芯に近い方は外側ほど柔らかくなってませんが)火が通っているので、さすがのドイツの硬いキャベツと言えども、少しは柔らかくなっています。キャベツを千切りにします鍋に油を入れてキャベツを少し炒めます炒めたキャベツにコンソメと水、を入れて(キャベツ1kgに対し、500mlというレシピを見かますが、私は適当。かぶるほど入れません)蓋をして煮込みます。