春の香りをお届けします春の香りをお届けします2008.03.24料理、食材TweetShare何気ない食卓で、おみそ汁やおひたしで春の香りに触れるとほっとします。したら幼い時の思い出につながるのかもしれません。先日の美夏Dr.の買い物かごの中です。最近では一年中ほうれん草もトマトも三つ葉も手に入ります。この日は写真のほかに、わさび菜、クレソン、セリ、ブロッコリーなども一緒でした。アクの少ない野菜が増えている中で、春の苦みや香りを頂くとうれしい気持ちになります。言わずもがなですが、野菜を取りましょうというときには、サラダで白っぽい野菜ばかり召し上がるのではなくて、しっかりした色合いの緑黄色野菜を、出来れば加熱して摂取してください。お野菜をゆでる時には、お湯はなるべく多め。お塩は精製度の高い食卓塩ではなくて、赤穂の粗塩や岩塩など。ゆであがったら、すばやくお水にとるのですが、この水にさらすのも本当に短い時間でなさってください。水にさらしすぎると、不味くなるし、水溶性ビタミンはみんな溶け出てしまいます。油を使って炒めるのも、ビタミン摂取には良い調理法です。オリーブオイルにするか、太白などのゴマ油がよいか、普通のサラダオイルがよいか、ちょっとわくわくしますね。オリーブオイルが大量に手に入ったときに、チリ(唐辛子)を漬けこんでおくと、すこし辛みが欲しいときには重宝します。主食は、お米ならば玄米、パンでもあまり精製されていない小麦を使ったパンのほうがヘルシーです。昨日の記事のpoutは上口唇中央の、膨らみの事です。分かりにくかった方もおいでかも知れないので追加しておきます。ひとつ、肺炎球菌のワクチンで腫れた美夏DR.の腕の経過です。翌日は少々重く、何となく仕事がしにくい感じでした。3日目には、違和感も熱感もなく普通になりました。