大さじ1本みりん小さじ1作り方1)タチ魚は長さを2〜3つに切り、両面にまんべんなく塩をふる。バットに並べ、冷蔵庫で2時間ほど置く。2)ボウルに薄い酢水(分量外)を用意し、1)のタチ魚をさっと洗って水けを拭く。酢水で洗うと魚が傷みにくい。3)合わせ酢の材料を混ぜてバットに入れ、タチ魚を浸けて30分おく。表面が白くなって身がしまってきたら、バットから取り出して幅1cmの斜め切りにする。このときの合わせ酢は残しておく。4)きゅうりは薄い小口切りにして、水180mlと塩小さじ1(分量外)の塩水に浸ける。10分ほどおき、しんなりしたら水けをギュッと絞る。5)とっておいた合わせ酢にきゅうり、タチ魚、しょうがの千切りを加えてよく混ぜる。母娘の一言タチウオの銀箔は、必ず取り除いて。ハクはおいしくないものね。それに味がしみにくいのよ。