●弾力があり、プルンとしている。●弾力があり、プルンとしている。たんぱく質で出来ている為、熱に弱く、熱しすぎると固まりにくくなります。●たんぱく質を溶かす「酵素」を含む果物を生のまま加えると固まらない原因になります。例:パイナップル・キウイ・パパイヤ・いちぢく。これらを使う場合は加熱するか、缶詰を使うようにして下さい。ダマになりやすいので、あらかじめ砂糖と混ぜておいて下さい。●常温で固まるので、手早く作業して下さい。●種類により、ゼリー用、ムース用があります。●酸の強い果汁を多く加えると固まらない場合があります。●酸の強い果汁を一緒に煮たり、牛乳やジュースを一緒に煮ると固まらない場合があります。●先に寒天液を作ってから、牛乳やジュースを加えましょう。●寒天は1〜2分しっかりと沸騰させて煮溶かせて下さい。●常温で固まるので手早く作業して下さい。板ゼラチン【使い方】たっぷりの冷水または氷水(10°C以下)に浸し、使用する前に軽く水気を切って使用する。ゼラチン独特のにおいは水中に溶けだす。水でもどす時間が粉ゼラチンより短い。粉ゼラチンを板ゼラチンに置き換える場合は、板ゼラチンをレシピ分量のやや多目にしておくのがおすすめ。板ゼラチンの方が透明度が高い。粉ゼラチンの5〜6倍の水にふり入れてふやかして、湯煎もしくはレンジにかけて溶かしてから使用。※できれば使用する30分ほど前にふやかしておく。板ゼラチンよりやや弾力・粘性に富んでいる。板ゼラチンより扱いやすく、初心者にもおすすめ。ゼラチン21一般の粉末ゼラチンと異なり、水でふやかす必要がなく、直接お湯(40〜60°C)にふり入れて使用できる。扱いやすく初心者にもおすすめ。イナアガー、パールアガー8離水が少なく扱いやすいので初心者にもおすすめ。ニューパールアガー16生クリームと合わせるために作られたアガー。ババロア、ムースなど生クリームを使用するレシピで活躍。業務用サイズOUTLETその他のコンテンツ公式SNSTwitterFacebookInstagramお届けについて宅配便でお送りします。クール便扱いの商品が1品でもございましたら、クール便でのお届けとなります。お荷物は何個口になっても、基本的に送料の追加はありません。店頭引取サービスはございません。330円ご購入金額が5,000円(税込)以上は手数料が無料です。■銀行振込(前払い)ご注文後7日以内にお振込をお願いいたします。ご入金確認後、商品を発送いたします。振込手数料はお客様でご負担願います。各種クレジットカードをご利用いただけます。AEONお支払いについての詳細を見るキャンセル・返品・交換について■商品には万全を期しておりますが、お気づきの点がございましたらご連絡下さい。新しいものと交換させて頂きます。■お取り寄せ商品につきましては、当店からの発注後のキャンセルはお断りしています。■当店からの発送メール後のキャンセルはお断りいたします。■お客様のご都合による食材の返品はお受けしかねます。その他の商品の返品に関しましては、送料お客様負担とさせて頂きます。返品の期間につきましては、商品ご到着後7日間以内とさせて頂きます。こちらをご覧ください。店舗へのお問い合わせはこちら。