きゅうりは回しながら包丁を斜めに入れて食べやすい大きさに切る。1にBの塩をふって10分間おき、水気を切る。フライパンにオリーブ油半量を中火で熱する。きゅうりを入れて強めの中火でサッと炒め、油が回ったら取り出す。フライパンに残りのオリーブ油を中火で熱し、ひき肉を広げ入れてAを回し入れる。中火で炒めて焼き色がついたらきゅうりを戻し入れる。6に茎ごとミントを加え、サッと炒め合わせる。塩、胡椒で味をととのえる。ワンポイントアドバイス5ではパラパラにほぐさず、塊を残してボリュームを出します。