ブラウンシュガーとは?三温糖や黒砂糖との違いについて2017年3月22日更新ブラウンシュガーとは?三温糖や黒砂糖との違いについてB!目次ブラウンシュガーとは?ブラウンシュガーに分類される砂糖ブラウンシュガーのカロリーと栄養成分についてブラウンシュガーの代用ブラウンシュガーとは?一般的にブラウンシュガーというと、下記の2つを指すことになります。カソナード・ジャガリーなど日本では1の「色が茶色い砂糖全般」がブラウンシュガーと定義されていますので、精製度合いや栄養成分などは問題にされません。このため完全に精製した白砂糖にカラメルで色を人工的につけて茶色にしたものであっても、ブラウンシュガーと呼ぶことができます。色合いや、コクのある味わいを求める場合に利用されます。海外でブラウンシュガーというと、2の精製度合いが低く、糖蜜成分の残っている砂糖のことを指します。お米でいう未精米の玄米や、5分つき、7分つきのお米のような感じです。完全に精製された白砂糖よりも自然で健康的であるという点を求めて利用されます。ブラウンシュガーに分類される砂糖それではブラウンシュガーと呼ばれる砂糖には、どのようなものがあるのか詳しく見ていきましょう。砂糖は、その精製法によって含蜜糖と分蜜糖という2つの種類に分類されます。含蜜糖は黒砂糖、メープルシュガー、パームシュガーなど、精製の際に糖蜜を分離させないため、ミネラルなどの成分が多く残り、独特の風味があります。日本の定義によるブラウンシュガーは、茶色い砂糖であれば含蜜糖、分蜜糖を問いませんが、海外でブラウンシュガーというと含蜜糖のみを指します。サトウキビを原料とし、絞り汁を加熱して水分を蒸発させた精製されていない含蜜糖カソナード・・・フランスの砂糖。サトウキビを原料とする、精製されていない含蜜糖ジャガリー・・・インドの砂糖。サトウキビを原料とする、精製されていない含蜜糖メープルシュガー・・・砂糖楓(さとうかえで)の樹液を煮詰めた、精製されていない含蜜糖パームシュガー・・・東南アジアの砂糖。グラニュー糖を作った後の糖液から作られ、カラメルにより茶色くなる。きび砂糖・・・サトウキビを原料とし、白砂糖ほど精製度が高くなく、黒砂糖と白砂糖の中間。てんさい糖・・・甜菜を原料とし、白砂糖ほど精製度が高くない。ブラウンシュガーの代用ブラウンシュガーの代用としては、栄養、色、味わいなどの使用目的によって使い分けるとよいでしょう。健康を意識してより自然な砂糖を求めているのであれば、含糖蜜のグループから選べば間違いはないはずです。色味やコクのある味わいを重視するのであれば、含糖蜜・分糖蜜を問わず、ブラウンシュガーと呼ばれる砂糖でしたらほとんど代用が可能となります。甘くて濃厚な黒蜜の栄養やカロリーとは?黒糖との違いや手作り法までみりん風調味料とは?本みりんとの違いはどんなとこ?アイオリソースとはどんなソース?作り方はマヨネーズと同じなの?パンケーキの第二の主役メープルシロップ!代用やはちみつとの違いはあるの?サルサソースとは?美味しい作り方や保存方法について人気記事ランキングシナモンの効能・効果的な使い方から副作用までてんさい糖の害についてソルビトール(ソルビット)とは。