Today富士山の日々の表情です。4年くらい前から最近までの写真を公開しています。「W杯の中田とWBCのイチローを比較したがる人が多いけど、サッカーと野球という競技の質を無視した乱暴な話だと思いますね。リーダーシップ、チームワーク、コミュニケーション、精神論、メシを一緒に食ったとかおごったとか、檄を飛ばしたとか、ま、サッカーも野球も分からん人にも、実社会に演繹すると理解しやすそうなネタもいろいろ多いので、そうなりがちなのかもしれません。なんだか、あまりに単純バカな感じがする。「それは、W杯もWBCのようになったら良かったのに、という願望ですよ」という指摘をもらった。確かに、分かりやすい幸せな結末への願望には違いない。メディアは、願望を書くのか、願望で記事のトーンが決まるのか、だとしたらその願望は誰の願望なのか、大多数の読者の願望に合わせないと売れないのだろうなあ、とか、ま、いろいろ考えさせられる訳ですね。「コスモバルクよ、宝塚記念に勝ってくれ!」なのである(爆)。3コーナー手前からロングスパートだ!いままで、直前の長距離輸送があってもあんなに強かったんだから、、、。ディープインパクトが来る前に、ほんのちょっとでいいからゴール板に先に辿り着いてくれ。ま、馬券ってのは、「来るであろう馬」を買っているように見えて、実は、「来ればいいなあ」という願望の方が、実際に買い目を決める際には、はるかに大きなウエイトを占めているものなんですね。結果、「妄想」(ま、奇跡とも?)になってしまって、いい予想なんだが馬券は当たらない、ということになりがち。いうわけで、6→8→1の3連単6→8の馬単で勝負です。今週のはじめには、6−8−1と8−6−1の2点とか言ってましたが、さらに妄想の度合いが上がりました(笑)。liqueur梅酒を漬けてみた。ま、消毒用)、ブレンデッドスコッチちょっとに、アイラモルトをちょっと。甘味は、氷砂糖とザラメちょっと、メイプルシロップをちょっと。全体的にアルコール度数が高すぎるのではないか、という懸念はあるが、、、。9月下旬が楽しみですね(笑)。しない、それでいて爽やかに梅が香る、ってのができる予定です。久しぶりに「非常に強い共感」を覚えた一冊。一気に読み切ってしまった。著者は、港区・三田のフレンチレストラン「コート・ドール」の料理長。23歳で単身渡仏してから12年間、6店での修行の様子と考えていたこと、現在の店で考えていることをおそらく口述でまとめた本。「いやいや、仕事ってのは何でもおんなじだ!」と再確認できたのがとても良かった。料理人としての修行の話であるが、すべての仕事、誰もの人生にあてはまるだけの含蓄とエッセンスが素晴らしい。()のなかは僕のコメントです。「メロンを吐くまで食べて、初めて美味しさが分かった。」(僕も、たくさん食べた経験がないと、そのものの本当の味は分からない、と思っています)「アイデアは1の力。それが使えるかどうか判断するのに10の力。そのアイデアを実現する生産ラインを作るのには100の力が必要だ。」(オペレーションまで持っていけないくせに、アイデアだけで偉そうにしている人は多いものです。間に合わない料理は意味がない。採用の基準は、気立てと健康、この二つだけ。料理人(技術者)は、その人の気立てと健康の器の大きさに見合ったレベルに達する。気立てと健康の器の大きな人は、策を弄して他人を蹴落とすようなことをせずとも、直球勝負でブッチ切ってしまう。」(まさにパーソナリティを極限までそぎ落としていったら、この二つだと思います。この二つからあえてどっちかを選べと言われれば健康かな?)などといろいろあるわけですが、実は、冒頭のトビラにあった下記でまずヤラレましたけどね(笑)。腹がふくれると精神は肉体になる。」(ペルシャの諺より)久しぶりの大ヒットでした。この人の料理が理解できるか、気に入るか、というのはまた別の問題なんですけどね。ま、一度は食べに行かなきゃと思いますが、、、。TVデジタルテレビっていうか、携帯電話の話である。Vodafoneを新規契約してしまった。SO902i)である。フルラインナップになってしまった(苦笑)。ま、新規加入でなんだか知らないがキャンペーンだとかで、えらく安かったんだが、、、。AQUOSって付いているだけに、シャープ製でテレビを映す液晶画面がキレイである。思ったより軽いし、端末の造り自体やボタンの操作感なんかもけっこうしっかりしている。ウリは、ワンセグ放送対応で、EGP(電子番組表)から録画予約ができたり、デジタルテレビを見ながらメールができたりすることだそうだ(まだ使いこなしていない:笑)。録画は、携帯本体に差し込むminiSDカードに記録する。256Mのカードでデジタル放送80分程度が録画可能らしい。ま、512Mあれば、映画もサッカーも大体OK、といったところか、、、。2011年に完全移行と言われているデジタルテレビではあるが、テレビを見ない生活になって久しいってこともあり、新しいテレビなんかはまったく買う気になれないでいた。自宅のメインのテレビは、86年くらいの15インチのトリニトロンのモニターをステレオにつないで使っている有様。いまどき、15インチのブラウン管もないとは思うのであるが、ま、なんとなく必要にして十分というか、テレビにそんなに金かけてもなぁ、みたいな感じで、、、。1台のテレビ(ほとんど使っていない)は、知人に“お古”をもらった14インチ。メインのテレビよりさらに古くて、もう25年選手ではないか?リモコンさえついていなくて、画面下にずらっと並んだチャンネルの押しボタンをガチャガチャ押して切り替えるタイプ。ホント、壊れないもんだね(笑)。いうような状況で、ノートパソコンもデスクトップパソコンもテレビ機能はないタイプだし、ワンセグチューナー(オプションで1万円くらいだったが)だのも搭載してはいない。テレビっぽい使い方と言えば、Gyaoのネットテレビをたまに見るとか、DVDプレーヤの代わりにDVDを再生する、ってくらいである。インタフェースがテレビのそれではない。ま、こんなオールドファッションなオヤジであっても、デジタルテレビはじわじわと来るのである。僕の場合は、携帯電話がデジタルテレビ第一号だった。これは、なかなか示唆に富む話だなあ、と思うのである。noodle6月に入って「冷し中華」を解禁した。ま、釣りで言うところの鮎釣り解禁のようなもんですね。立派な中華料理店に行って1500円も出せば、かなりの確率でそれなりに美味いのが食えると思うけれど、ここはひとつ、1000円以内で美味い冷し中華を探そう、ということでいろいろ試し中。麺の太さ、冷え具合、トッピングされた具の必然性と相性、タレの味、全体のバランスなど、実はなかなか難しい。ラーメンが美味い店の冷し中華が美味いとは限らんし、ポリシーで冷し中華を出さない店もある。ま、確かに、冷し中華ってのはラーメンとしては邪道な感じもなくはないが、ま、そこはそれ、季節ものってことで。季節ものと言っても、真夏な感じではなくて、梅雨時な感じであるのも、なかなか不思議ではある(オレだけか?)。「ひやしちゅうかっ!」という語感にも、何とも言えない安っぽさがあっていい(その証拠に高い店ではナントカ冷麺とか涼麺とか言う)し、独特の季節感が詰まっているように感じられる。写真(クリックすると拡大します)は、今のところベストだった一品。野菜や蒸し鶏、チャーシューなどを千切りではなくて指の先くらいにゴロゴロと切ってあるところが特徴。芥子ではなくて辛味ソースが添えられる。これに限らず冷し中華はヘルシーだ。飲み干したくなるようなスープはないし、ほうれん草を練り込んだ緑の麺と具は魚介類と海藻だけとか、葉ものの野菜をたっぷり乗せたものとか。ま、水菜をたっぷり乗せたのなんかは、食感、味ともに多少の疑問もあるのだが、、、。あと、チャーシューは豚の脂が固まりがちなので、蒸し鶏とハムくらいのほうが良いような気がする。きゅうりと錦糸卵はやっぱり大事。タレに関しては、好みもあれど、醤油ベースでちょっと酸っぱいのが基本かな?味噌ダレは、どうしても、変化球という感じになると思う。thin「薄造り」ってのがありますね。白身で身がしっかりした魚を生で食べるときに、皿の模様が透けて見えるくらいに薄く削いで、花のように敷き詰めたりしますね。見た目もキレイでハッタリが利きます(笑)。ヒラメなんかもありますね。確かにふぐは身がしっかりしているので、ぶつ切りではちょっと食べにくいかな、とは思いますが、薄造りでは淡白に過ぎるようにも思います。5切れくらい口に放り込みたいところです(笑)。写真は、穴子の薄造り。寿司屋で穴子といえば、典型的な「仕事が問われるネタ」ですね。軽く焼いてから煮付けにしたのを出してくれました。いずれも、穴子といえば、そのふっくらした食感に特徴があります。これは、脂の乗りと味の濃厚さ、身の歯ごたえと、今まで食べたどの魚の薄造りとも違いました。薄造りにすることの意味がよく分かるものでした。穴子って生で食べると身がしっかりしてるんですね。寿司屋なんかでふっくらするのは、まさに仕事だ、と。ポン酢とわさび醤油が出てきましたが、ポン酢の方が合うように思います。わさびもいけますが、普通の刺身よりわさび少なめ、ですね。捌いた穴子の骨とアタマを唐揚げにした骨せんべいも美味い(笑)。東京の東の外れ、葛西駅のすぐ近くのお店です。遠い(といっても事務所から40分くらい)のでなかなか行けませんが、、、。!昨夜は、よく行く近所のバーのマスターとそこの常連の皆さんが、会社の設立祝いの会を開いてくれた。会場は、日吉のてんぷら屋さん。「ぎんぽ」や「稚鮎」をはじめ、季節もののてんぷらがとても美味かった。バカ話をしながら3時間、そのあと、ユルいバーで1時間ちょい。休日に申し訳なかったし、僕を肴に楽しく飲む機会ができれば、なんて思っていたけれど、皆さんの心遣いが本当に有り難かった。INFOBARいよいよダメな感じになってきたINFOBARのバッテリー。電話が1回かかってきただけで、もう電池が1目盛り減っている。あと、メールを1回出すか、もう1回電話すると、ま、それで最後の1目盛りになってしまう。2年半くらい使って劣化しているのと、デザイン優先でバッテリーが薄くて小さいのと両方ですね。カメラが30万画素でダメな以外は、こんなに使いやすい携帯はないので手放せない。バッテリがこれじゃ使いものにならんので、バッテリーだけ買おうと思って事務所の近所のauショップに行った。以下、カウンター(平日の昼休みなのに客はゼロ)での様子。カッコ内は僕のアタマの中。品薄で、ヤフオクしかないのか、みたいな話を聞いたんだが、、、)「お取り寄せです」(やっぱりね。ポイントでお願いします)「1週間程度で自宅にお届けします」(これで音沙汰なくなったら困るけどね:笑)ってなことで、タダ(といってもこれまでの料金のポイント)で済んだのだった。soul「ワイルド・ソウル」(垣根涼介)久しぶりの上下巻一気読み。テーマに「ブラジル移民政策の失敗」という社会性を据えたエンターテインメント。荒唐無稽なところもあれど、よく練られたストーリーがすばらしい。込み入った比喩を入れたり、過去の名作に範をとったり、といった手法とは対極にある軽妙な筆致で、ストーリーをどんどん展開。息つくヒマもなく読ませてしまうのは見事。クルマの描き方に妙なこだわりが感じられたり、どんなに悪いことをしていても、その底にある種の正義感が存在するところなどが、テーマの重さを感じさせない一因かな。いやー、面白かった、というなんともベタな感想が一番相応しい(笑)。