日本ではまだまだ一般的ではないようですが、ヤーコンはとてもヘルシーでおいしい野菜です。栄養価の高いヤーコンを食卓にとりいれてみませんか?ヤーコンを美味しくいただくためにおすすめの調理方法や選び方、保存方法をご紹介します。記事の目次1.ヤーコンとは?2.ヤーコンの栄養3.ヤーコンの食べ方4.ヤーコンの選び方5.ヤーコンの保存方法6.ヤーコンの食べすぎに注意7.最後にヤーコンとは?出典:筆者撮影ヤーコンの原産地は南米アンデス山脈地方です。キク科の多年草で、根と葉の部分が食用されます。日本では最初に1970年代に南米から輸入されましたが、そのときは定着しませんでした。1985年にニュージーランドから輸入された苗が現在日本で栽培されているものです。日本では、食用とされはじめてからは日の浅い野菜です。出典:筆者撮影ヤーコンは根が貯蔵根となる芋類ですが、デンプンを含まず、フラクトオリゴ糖を栄養素として大量に含んでいます。芋類であるのにデンプンを含んでいないため低カロリーです。生で食べると果物の梨のようなシャキシャキとした食感と甘みがあります。そのため日本では野菜という扱いで売られていますが、中国では果物として果実店で販売されています。フラクトオリゴ糖をたくさん含んだ芋クリックするとAmazon商品ページへ飛びますオリゴ糖には約20種類ありますが、ヤーコンはこのオリゴ糖のなかのフラクトオリゴ糖をたくさん含んでいます。フラクトオリゴ糖の特性は難消化性で、腸の環境を整えるのに最適のものとされています。善玉菌を増やし、便秘症の改善にもなります。消化されにくいことから血糖値の上昇を抑える働きもあります。ヤーコンの栄養クリックするとAmazon商品ページへ飛びますヤーコンがフラクトオリゴ糖をたくさん含み、ヘルシーな野菜であることを先に少しふれましたが、さらに具体的にヤーコンの栄養についてご紹介します。食物繊維が多いフリー写真素材ぱくたそヤーコンは食物繊維が多く、とくに水溶性の食物繊維を8割も含んでいます。そのため便秘の改善や腸内環境の改善の効果、食後の血糖値の上昇を抑える効果があるとされています。最近の研究では食後の血糖値の上昇を抑えることはダイエット効果があるとされています。フラクトオリゴ糖が多いクリックするとAmazon商品ページへ飛びますフラクトオリゴ糖はビフィズス菌、乳酸菌などの栄養源となって腸内環境をよくします。先にもふれましたが、フラクトオリゴ糖は体内で消化されにくいことから血糖値の急激な上昇を抑制する効果もあります。bySandeepHandaバナナもカリウムが多いですね。カリウムはナトリウムの再吸収を抑制し、血圧を下げる効果があります。ナトリウムの吸収を抑制することはむくみの防止にもなります。カリウムが不足すると疲労感、便秘などさまざまな悪影響があるとされています。nimameマグネシウムは循環器系のはたらきを助ける必須ミネラルのひとつです。不足すると疲労感、イライラ感を生じるとされています。bysilviaritaカルシウムは骨や歯をつくるだけでなく、健康維持に重要なはたらきをもつ必須ミネラルのひとつです。不足するとさまざまな影響があり、骨の発育不良や情緒不安にもつながるとされています。byMabelAmberポリフェノールはさまざまな病気の要因になる「活性酸素」のはたらきを抑制するとされています。次はヤーコンの食べ方だよ。食べ方・レシピじゃがいもってどんな種類があるの?品種別におすすめの食べ方も紹介!数々の品種が売られているじゃがいも。食べ方・レシピオリーブオイルの酸化は臭いでわかる?その見分け方と酸化防止のための保存方法とは?身近な植物油のオリーブオイル。食べ方・レシピ豊後梅の特徴や育て方とは?豊後梅を用いた梅酒などのレシピもご紹介!豊後梅(ブンゴウメ)の特徴は花の美しさに特筆されますが、花を愉しむだけでなく果実の収穫も期待できます。食べ方・レシピ「すずな」とは?春の七草ともされる食材の概要と美味しい食べ方を紹介!春の七草で知られるすずな。根にも葉にも栄養が豊富で、からだにとてもいい効能がつまった食材です。食べ方・レシピごぼう茶の作り方!簡単な手作り方法から、その栄養や効能までご紹介!この記事では、自宅で簡単にできるごぼう茶の作り方を紹介します。身近な野菜の牛蒡が実は栄養の宝庫なんです。食べ方・レシピ料理に使えるハーブ10選!各種おすすめの使い方や効果、レシピをご紹介!アロマオイルや、ポプリなどに用いられたり、庭を彩るハーブ。食べ方・レシピスベリヒユの食べ方!食用雑草・スベリヒユのおすすめレシピをご紹介!スベリヒユをご存じですか?どこでも見かけるこの雑草、意外にも食べられる野草なんです。近年その効能に注目が集まっています。食べ方・レシピスイートコーンの人気レシピ9選!缶詰を使った美味しい調理法や食べ方は?サラダ用のトッピングで見かけることも多いスイートコーンはとても甘くておいしいですね。食べ方・レシピお酢とは?主な4つの種類の特徴をご紹介!米酢と穀物酢の違いや使い分けは?米酢と穀物酢には味や風味、原材料に違いがあります。食べ方・レシピにんにくの栄養や成分とは?風邪の予防や、早く治す効果などはあるの?この記事ではニンニクについてご紹介します。食べ方・レシピ春の山菜10選!3月〜6月のおすすめ品種と美味しい食べ方をご紹介!春の山菜、ご存知ですか?山菜にはたくさんの種類がありますが、四季折々の味覚として、取り入れたい食材ですよね。食べ方・レシピ生野菜のメリットとデメリットまとめ!温野菜との栄養の違いは?ビタミンやミネラル、食物繊維など栄養豊富な野菜。健康のために毎日生野菜を食べている方も多いでしょう。食べ方・レシピ玄米コーヒーとは?その味や効能と、上手な作り方・飲み方をご紹介!玄米が体にいいとは聞くけれども、玄米を炊くのは面倒だし美味しくないし...と思っている方は多いと思います。食べ方・レシピどくだみ茶の美味しい作り方!煮出し方(煎じ方)について詳しく紹介!さまざまな効果・効用があり民間治療薬として人々の健康を支え続けててきたどくだみ茶の美味しい作り方にはコツがあります。食べ方・レシピキュウリの花とは?雄花と雌花の見分け方や、花を使ったレシピまで紹介!キュウリは代表的な夏野菜のひとつですよね。そんなキュウリにも花が咲きます。食べ方・レシピ黄色くなったゴーヤは食べられる?色が変わる原因やその場合のレシピを解説!ゴーヤーチャンプルーでおなじみのゴーヤ。ゴーヤはふつうは緑色ですが、時々黄色くなったゴーヤを見かけることがありますよね。食べ方・レシピふきのとうの美味しい食べ方10選+アレンジ例!おすすめ調理を公開!ふきのとうの美味しい食べ方をご紹介します。ふきのとう味噌やおひたし・煮物など伝統の食べ方から、あっと驚く洋風レシピまで。Ranking食べ方・レシピブロッコリーの花は食べてOK?黄色に変色した時の注意点や食べ方をご紹介!鮮やかなみどり色のブロッコリーは人気の野菜です。食べ方・レシピはっさく(八朔)の食べ方!上手な皮むき方から保存方法やレシピまで!はっさくは古くから食べられてきた柑橘類です。食べ方・レシピにんにくの栄養や成分とは?風邪の予防や、早く治す効果などはあるの?この記事ではニンニクについてご紹介します。食べ方・レシピ干し柿の栄養やカロリーはどれくらい?健康への効果や食べる時の注意点をご紹介!冬の味覚である干し柿は、高カロリーと言われますが子供でも食べやすく、栄養豊富で健康や美容にいい食べ物です。食べ方・レシピふきのとうの美味しい食べ方10選+アレンジ例!おすすめ調理を公開!ふきのとうの美味しい食べ方をご紹介します。ふきのとう味噌やおひたし・煮物など伝統の食べ方から、あっと驚く洋風レシピまで。食べ方・レシピソラレンの含有量が「多い食べ物」と「少ない食べ物」を一覧でご紹介!シミのメガニズムも併せて解説!ソラレンとは何かご存じでしょうか。お肌の大敵といえば紫外線ですが、食べると「紫外線を多く吸収してしまう食品」が存在します。食べ方・レシピアリシンとは?にんにくや玉ねぎなどに含まれる成分の効能や摂取法を紹介!にんにくや玉ねぎ、に含まれる刺激的な香りの成分、硫化アリルの一種のアリシンには人に役立つ効果や効能があります。食べ方・レシピゴールデンべリーとは?高い栄養価で知られるスーパーフードの効能や食べ方を解説!ゴールデンベリーを知っていますか?最近日本でも知られるようになったスーパーフードです。食べ方・レシピナッツの食べすぎは要注意?食べすぎた際の症状と適切な摂取量を紹介!ナッツは栄養満点で美容にも、健康にもいいと評判です。食べ方・レシピ豊後梅の特徴や育て方とは?豊後梅を用いた梅酒などのレシピもご紹介!豊後梅(ブンゴウメ)の特徴は花の美しさに特筆されますが、花を愉しむだけでなく果実の収穫も期待できます。食べ方・レシピ黄色くなったゴーヤは食べられる?色が変わる原因やその場合のレシピを解説!ゴーヤーチャンプルーでおなじみのゴーヤ。ゴーヤはふつうは緑色ですが、時々黄色くなったゴーヤを見かけることがありますよね。食べ方・レシピ昆布茶(自家製)の作り方!梅昆布茶も作れる?美味しくなるアレンジは?昆布茶は古くから親しまれてきた飲み物です。その一方で料理の調味料としても活躍しています。食べ方・レシピセンブリ茶の作り方・飲み方!味は苦い?期待できる効果・効能も解説!苦いお茶の代名詞のような「センブリ茶」の特集です。実はセンブリは古くから生薬として親しまれている歴史があります。食べ方・レシピラズベリーリーフティーとは?特徴・効果や上手な飲み方をご紹介!ラズベリーリーフティーをご存知ですか?特に妊娠中の女性に嬉しい効能が満載の、とても人気のハーブティーなんです。食べ方・レシピアボカドオイルの効能と使い方!オリーブオイルとの効果の違いは?アボカドを搾って作られたアボカドオイルを知っていますか?アボカドオイルにはアボカドの栄養素が多く含まれるので、ダイエットや...2020年2月14日ヤーコンの食べ方!おすすめの調理方法や選び方、保存方法まで解説!のページです。BOTANICA(ボタニカ)では、植物やガーデニングにかかわる情報を発信しております。