「一流シェフに教わる、アメリカン・ミートのおもてなし」に招待していただきました。「一流シェフに教わる、アメリカン・ミートのおもてなし」に招待していただきました。「一流シェフに教わる、アメリカン・ミートのおもてなし」に招待していただきました。着席形式で、お席を用意していただきました。・低温での肉料理の仕方を軽快なトークを交えながらデモンストレーションして下さいました^^世界各国の方がいらっしゃる晩餐会の料理長を務められたとの事ですが、メニューを決めるのが中でも一番大変で、2ヶ月という期間を費やすそう!大統領の出身地やその地域にちなんだ食材をメニューに取り入れるとおしゃっていました。《作り方》アメリカンビーフは、室温に戻して塩胡椒をし、強火でこんがりと焼いて取り出す。200°Cに温めたオーブンで3-4分程度火を入れ、アルミホイルで包み10分休ませて肉汁を閉じ込める。寝かせる事によって中心まで火を入れます。フライパンで焼き上げる場合は、仕上げ時にバターを回し掛けながら、風味付けをしていきます。《家庭での1番手軽な焼き方も教えていただきました》フライパンを熱して、全部の面を綺麗に焼き上げる。オーブンに入れて真ん中が70度になれば、オッケー。日本のビーフは半分が脂なのだそうです!日本人は柔らかいものを好みますよね^^対して、アメリカンビーフは筋肉質で、脂が少ないのでゆっくりじっくり焼いて火を通していきますきれいなピンク色ときめ細かさ。豚は真空にしてしっとり食べるのが1番美味しい。ミディアムウェルダンくらいで調理するのがおススメ。70度を超えていれば大丈夫、お腹が痛くならないです^^四元豚とは、4種類の豚を掛け合わせたものです。ご家庭で調理する場合、お湯を張って温度計を入れ、65〜70度をキープして真空にして30分低温調理して下さい。Carnivorカーニヴォ(肉専用の黒ワイン)もいただきました。カーニヴォとは?肉食動物やお肉を食べるのが大好きな人のことだそうです。色調の深いしっかりした料理に合うワインで程よいタンニンがあり、とても飲みやすいワインでした。KITCHENの酒匂ひろ子ちゃんと一緒に^^憧れの行正り香先生ともお写真ご一緒させていただきました。お料理をいただきながら、更にアメリカン・ビーフ、ポークに関する知識を深めるきっかけになりました^^お声掛けいただきありがとうございました。5-24-2タカシマヤタイムズスクエア13階http://www.sestosenso.co.jp/ss/shinjuku_shop.htmlチャンネル登録(無料)しておくと、パン作りのコツ、料理撮影の方法、パンに合うおもてなし料理のレシピなど定期配信が受け取れます。メールマガジンで、イベント·フェア情報をいち早くお届けしています。募集中**最新のレッスンスケジュールSNSやブログでも日々発信しています。竹内への質問もこちらへお願いします。青山で開催されたクッキングセミナーに、エルグルメFOODクリエイター部として、参加させていただきました。インスタントイースト」セミナーに招待いただきました^^●ホームパーティ検定講座1DAYクリスマスレッスンを担当させていただきました。小田原暮らしを楽しむ人として、取材していただきました。パンとおもてなし料理を同時に学べるクラス《ライ麦パン》のレッスンを行いました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。Address*Website上に表示された文字を入力してください。blogコンセプトメイキングについてハード系のパンを焼くときに、失敗しないコツやポイントを教えてください!これからオリジナルのお教室を始めたい方の1DAY集中セミナーを開催します。プライバシーポリシーサイトマップContactお問い合わせフォーム090-3623-3764。