パン自家製酵母でクッペを作りました。(『自家製酵母パン』の本を参考にしています。)気泡がだいぶ入るようになりました。成形の時に丁寧に、優しく!を注意して、ぎゅうぅーっと生地をつぶさないように心がけていました。あとはクープの入れ方。端っこからカミソリでピーッと入れると入れ始めた場所が深く入らないので、真ん中から両はじへ向かって入れるようにしていました。3Kgを使用しました。今こちらの本を読んでいます。人気教室のレッスンの様子や、先生方のインタビューや、これから自宅教室をはじめる方へのアドバイスなどを紹介している本です。私は技術的に人に教えられるほどでは無いのですが、いずれは家でパン作りを始めたいと思っている方向けのパン教室を開けたらなぁ、と夢見ています。今までパンを作ったことが無くてもパン作りを覚えたらおいしいパンが食べられて毎日楽しいよっ!というのを伝えられるような。小さい子供がいても通えるような教室にして。『教室』というよりもちょっとお友達の家に気楽に教わりにいく感じのアットホームに。・・・なんて、この本を読んでいるうちに夢を見てしまっています。この本で紹介されている先生方はもっともっとプロフェッショナルなのですけれどね。いずれは、なんて夢をみちゃうほど楽しい本です。_O関連記事ためになる!酵母パンの本「小さな酵母パン教室へようこそ」こちらの本を読みました。春夏秋冬に合った自然発酵種の酵母パンのレ...記事を読むかぼちゃちぎりパンかぼちゃちぎりパンを作りました。レシピは「たかこさん&みかさんの毎日作りたくなるお菓子とパンのレシピ」を参考にしています。レシピの1.5倍で...記事を読む自家製酵母、再び始めました。夏の間お休みしていた自家製酵母、再び始めました。以前に起こしたレーズン酵母が冷蔵庫の中で眠っていたので、新たな材料(カ...記事を読むパン教室でベーグルを習いました。週末にパン教室へ行き、今回はベーグルを習ってきました。これまで何度かパンの本を見ながらベーグルを作ったことはありますが、習ったベーグルは...記事を読むクリームパン(自家製酵母)自家製酵母でクリームパンをつくりました。『自家製酵母』のパンとお菓子の本を参考にしています。レシピの1.5倍量で作りました。ネットで全卵...記事を読むパンは細々と焼き続けています。更新してませんでしたが、また書こうかと思います。生活パターンの変化などで、焼きあがるまでに長い時間がかかるパンをなかなか前ほどには...記事を読むうかたま、地粉のパンの特集です。今回のうかたま、地粉のパンの特集なので、購入しました。それぞれの日本の小麦でパンを焼いた具合を比べていたり、その粉の特徴だったりが詳しくのっ...記事を読む自家製酵母であっさりまるパン(粉と砂糖を変えました)さぁ、明日のパン何にしようかなぁ~なんて本(『自家製酵母』のパンとお菓子の本)を見ながら考えて、あれこれ考えても決まらない時に落ち着くのはこ...記事を読むプレーンベーグル自家製酵母(レーズン&ヨーグルト酵母)でプレーンベーグルを作りました。(『自家製酵母パン』の本)を参考にしています。レシピの1.5倍量で作っ...記事を読むまるパン(自家製酵母)自家製酵母でまるパンを作りました。『自家製酵母』のパンとお菓子の本を参考にしています。暖かくなってきたので、夜の11時頃にこねて、...記事を読む4月からの値上がり。コメントをキャンセルよく読まれている記事ホシノ天然酵母のスコーン、レシピ有りホシノ天然酵母のパン、イーストのレシピを置き換えて。リンゴ酵母(ストレート法)でまるパン塩麹を仕込むついでに、パン種酵母の仕込み。食パンとサンドイッチ」のレシピで角食を極める!自家製酵母、再び始めました。(田舎パン、カレンツ)「ロティ・オランの高加水パン」の本。新着記事ちぎりパンが流行っているらしく。食パンとサンドイッチ」のレシピで角食を極める!パンは細々と焼き続けています。