着いてから焼き始めてくれたので焼きたてです。蒸さないでの直焼き、関西風です。ご飯はモチ米でこの素性の良いウナギを受け止めます。ひとくちでは残酷です。見事に応えてくれました。【お造り】バフンウニ、マグロ、アカイカ、ヒラメウニの甘みは独特です。優しさも含めた主張があります。毎度のことながら、千差万別でこのウニはOK!イカが苦手なスタッフに食べさせたいほどのイカです。治作のイカはこんなに甘いのか。今日もイカを食べた時、このお造りの中で一番美味しいのではないかと思います。それしかコメントできないです。贅沢者になったんだと認識します。マグロは中トロと赤身です。美味しいマグロは噛んでいるのが楽しくなります。噛んで噛んで、菊姫を呑む。この青海苔は、箸休めではありません。いう些細な美味しさはいつも見習おうと思います。甘い!カキだけ食べました。甘いのと他の旨さが味わえるのが、ちり酢と食べた時!甘さが菊姫で綺麗なあと口になります。潮甘いところを食べました。ここも最高で、この味を受け止める菊姫本仕込み純米13byの凄さも痛感です。早い秋が登場です!この香りにひたるのは恐れ多いと思いながら満喫です。この歯ごたえ・・・マツタケです。夏と秋がコラボレーションしているにくい演出です。それにその罠に見事にかかります。次は、梅じゅん菜です。海老でもう一回じゅん菜と梅味を楽しんで、菊姫を呑みました。【ごま豆腐】この料理は絶対に食べたいし、出されるのですが、どこででてくるかです。その意図は勝手に私が「ああここか!」と思うだけなのですが、この料理は、食べるこちらも律する力があります。マナガツオ、アマダイ】マナガツオは西京漬けで、これはどういう漬け方かです。良い悪いではなく意志です。治作では今日はこの味で。今日はではなく、いつでも美味しいとうのが食べる方の感想です。アマダイはカシラを出してくれます。アタマ、目の周り、ホオ骨と旨いところ密集で、この魚は私に食べられるために生まれてきたかと錯覚。その演出をしてくれています。【加茂ナスの揚浸しとカモと石川小芋の治部煮】カモはかなり好きです。カモだけで味わいました。その後は、合わせてほおばります。この料理は炊き合わせです。その後のほおばりで真価発揮です。今日のこれまでの流れと違う味わいです。献立という強い意志があることを垣間見ました。鮎には、体が清くなるような美味しさがあります。鮎は単体で味わうのが素人料理では一般的です。その方が高貴さを味わえるからです。プロはそこに技を加えます。ご飯に旨い魚が合わないはずはありません。