うどん2016.10.09ふしぎなめぐりあわせとご縁のこと。ノーベル文学賞ついに受賞!2016.10.09ふしぎなめぐりあわせとご縁のこと。有り難いことに、そう言ってくださる方が沢山いらっしゃいます。同じ料理でも、材料を吟味すれば、レシピを工夫すれば、作る人がちがえば、その味も変わってくるように、麺づくりでも、原材料を選び、各工程に工夫を重ね、作り手が麺づくりの眼目をつかみ、その日の麺の具合に合わせて作ることで、見た目は同じように見える素麺も、味に個性が出てきます。島原そだちの特徴は【独特のコシと風味をもった麺】です。独特のコシと風味は、冷たい麺でも味わえます。具体的には、煮麺にしても煮くずれしにくく、噛むとほどよい弾力と粘りを感じる麺のコシ、それと、噛むほどに、ほのかに甘く感じられる小麦本来の風味です。その特徴が生まれるには、こんな背景があるのです。そだちの製麺工程について島原そだちの原材料についてコメントトラックバックは利用できません。(0)この記事へのコメントはありません。返信をキャンセルする。昔、小さい頃、朝食にそうめんのみそ汁がよくでていました。麺の風味がよく、スープや具材の麺への絡みもいいからでしょうか。全粒麺は、煮麺でもパスタでも、一日一度は食卓に登場します。食べられるお花、食用花のことですね。だいすき!ちいさいお子さんたちは、みんな麺が大好き。「ちゅるちゅる」といって、たくさん食べてくれます。つるつるの麺で、食もすすむので、元気をつけたいとき...ページ上部へ戻る。