■使用後の手入れが包丁を永持ちさせる包丁についた水気や汚れを放っておくと錆の原因になります。鋼の包丁は、使用後、必ず手入れをすることが大事です。1.お湯で汚れを洗い流す。お湯を使うと刃が暖まるので、手入れ後に細かい水滴が残っていても乾きやすくなる。2.洗い流したら、次は乾いた布でよくふく。このとき、布を持った手は必ず包丁の峰の側から当てる。手の位置が刃の側だとケガをすることがある。3.錆がういたら、なるべく早目に落とすことが大事。つけて置き、スポンジにクレンザーをつけて磨くと、少々の錆ならきれいに落ちる。錆びにくくなり、さらに、赤錆が残っても黒い錆に変わって安定する。