僕はあら竹で働くモー太郎です。僕が松阪のお肉を使ったあら竹の駅弁がどうして美味しいのかその秘密をこっそりお教えします。(あら竹社長にはナイショだよ・・・・^_^;)ではでは、内緒のナイショで大公開〜〜〜ヽ(^^)(^^)ノまず《松阪》の牛肉の秘密から一般にお肉は調理してから長い時間が経つとその動物性の脂肪分が白く固まってあぶらっこい味になるよね。冷えた肉じゃがとか焼きそばとかを思い出してみて・・・・。誰でもこういうの気持ち悪いよね。松阪産の牛肉の場合はちがうんだな。松阪産の牛肉の特徴はその上質の脂肪分にあると言われてます。手のひらに乗せれば体温でじんわりと溶けるのがわかるほど。口に入れるとその柔らかさの中に脂肪分の甘みさえ感じられるよう。松阪肉は美味しいと実感する至福の時だね。その脂肪分は体温で溶けるくらいなので消化吸収も早くたくさん食べても胃もたれしないよ。松阪で焼肉屋さんが大繁盛なのはそのへんにわけがあるのかも〜〜だって食べ過ぎてむかむかしたらそして次の日までも気分悪かったら“二度と行くもんか”って思うでしょ~~;;;;“また絶対に行きたい!!”って誰もが思うその秘密は赤身と脂肪分の絶妙のバランスにあり。肉質の赤身の中に微妙に脂肪分が編み目のように織り込まれる。最高級メロンも同じだけどこの細かい網目だポイント!!これが専門用語で言うところの『霜降り』『サシ』だよね~~*この『霜降り』『サシ』を生後2年から3年で牛の身体の中にどんな風に熟成させていくのかこれがいい牛を育てるすべてのミソだね。これも牛飼い農家それぞれに培われた牛の匠の伝統のなせる技。その技のひとつが世界に有名ビールを飲ませて血行を促進させるマッサージだね♪さていいかな〜!?ここまで、松阪のお肉の美味しさの秘密わかったかな〜!?では次そのことを頭に入れてあら竹の駅弁を思い浮かべてください。残念ながら、まだ食べたことのないあなたは想像の翼を思いっきり広げてください〜♪これも一般的に駅弁は冷めたのもを食べるものだよね。今でこそコンビニ弁当が電子レンジでチンして食べることを普及させましたがモー太郎に言わせれば、これは食材の質の悪さを隠すための手段・・・・。あり!!工夫その�@使用する牛の部分のこだわり。人間でいえば若い女の子の内モモのお肉さ。して柔らかいだろ・・・。松阪牛のその部分だけを使ってるんだね。工夫その�A秘伝のタレのこだわり。肉質を柔らかくするために赤ワインが使われてるんだ。どこにどんな風に使用されてるかはモー太郎もしゃべれない。《ローマは1日にしてならず》また《松阪牛もしかり》だね〜♪モー太郎はこれからもあら竹でいろんなことを勉強してみなさんにお知らせしていきます。