(月)ワイン産地、大阪!■日本固有のブドウ品種といえば、山梨の甲州ブドウが有名ですが、大阪でも同じように昔からブドウが栽培されていたことを、ご存知ですか?それを教えてくださったのは、大阪・柏原市にあるカタシモワイナリーさん。大阪市内から車で40分ほどのワイナリーへお邪魔してきました。カタシモワイナリーと聞いてぴんと来た方もいらっしゃるでしょうか。あの、発売後即完売となってしまう大阪のワインを代表する人気商品「タコシャン」を造っているワイナリーさんです。(写真左、中)大阪市内から車で40分。近鉄安堂駅から徒歩10分ほどの住宅街の中に、カタシモワイナリーさんはあります。この一帯は古跡の残る寺町で、いまも情緒ある家並みが残っています。(写真右)これが噂のタコシャン!(大坂を代表する品種、デラウェア100%。)現在、同ワイナリー代表でブドウ作り4代目の高井利洋社長に、ワイナリーと町をご案内いただきました。カタシモワイナリーさんのある、現在の柏原市では、1500年代、豊臣秀吉の時代から紫ブドウという日本固有品種が栽培されていたそうで、ワイナリーのある合名山一帯はブドウ畑だったそうなのです。ブドウといっても食用ではなく、日差しよけなどのために軒先になっているようなものだったのだとか。そこへ、明治期に政府の命令で甲州品種の栽培が義務付けられ(なんと、甲州ブドウでワインを造って外国へ売り、外貨を稼ごうという政策だったそうな!)、大阪にも新宿御苑の試験場から苗木が送られてきました。曽祖父、祖父が栽培、ワインの醸造に成功、全国にその名を轟かせました。一時大阪は全国有数のワイン産地でしたが、第二次大戦後は徐々に衰退、現在はここカタシモワイナリーさん含め、7社のワイナリーのみになりました。カタシモワイナリーさんの畑にある樹齢80年の甲州の古木。ちなみに、紫ブドウは最後の1本の種木を宮ノ上畑へ移植してあります。1961年の甲州のボトル。このほかにもカタシモワイナリーさんのカーヴには、古いワインが静かに眠っています。ここまでが西日本で一番歴史あるワイナリーさんのお話。ここからは、まさに2013年に誕生するワイナリーのお話です。大阪を代表する「ワインショップFUJIMARU」さんは、2006年の創業。オーナーの藤丸智史さんのセレクトは飲食店をはじめ、消費者からも支持を集め、大坂市内に小売店3店舗を次々にオープンさせるという、破竹の勢いのワインショップ。そんなノリに乗っている藤丸さんは、そもそもワイン作りがしたくてこの業界へ入った方。海外のワイナリーでの修業経験もあり、先ほどご紹介したカタシモワイナリーさんの設備を借り、「キュべ・パピーユ」(藤丸さんの会社名は株式会社パピーユといいます)と名付けた自分のワインを製造販売するほどで、カタシモワイナリーさんの畑のすぐ近く、急斜面の放置農地を借り、開拓しているとは伺っていました。なんと今度はワイナリーを造ってしまったというから驚きです。繁華街ミナミのそばに!ミナミのそばということは、あのグリコの看板から徒歩数分の場所に、ワイナリーが、できてしまうということなのです!!藤丸さんが借り受け、開拓した畑。手作業での開拓で、畑の世話は藤丸さんとボランティアさんがしています。ここ以外にも同エリアにいくつか畑を借りていて、現在はメルロー、ピノ、シャルドネ、ベーリーA、シラー、ピノブラン、カベルネなどを植えています。「僕が造りたいのは、毎日、気軽に飲めるワイン。それには低価格でなくては。その低価格を実現するにはどうしたらいいか。ワイナリーをつくるには、3千万以上かかります。土地を買って、建物を建てるからです。それがワインの価格に反映する。自分の今の仕事を続けることも併せて考えた上で、ならば市内で、賃貸ビルを借りてワイナリーをつくってしまおう、と思ったんです」と藤丸さん。1万5000本の醸造能力があります。1階(写真上)と、カーヴになる地下1階(写真下)を合わせて150m2ほどの広さ。2階もあり、そこはワインバーになる予定です。島之内とは、ワイナリーのあるエリアのこと。マイクロブルワリーならぬマイクロワイナリーが誕生します。実際の仕込みは今年の秋からを予定。旧新ともに、要チェックです。(水)男前生産者を巡る、雲南の旅路。島根県雲南市の食に触れるというのが、一応(?)の、表のミッション。雲南(中国雲南省ではありません~)は、松江市や出雲市の奥隣にある新しい町。立ち上る雲の割れ目から陽光が差し込み、神秘的な空模様。素敵な殿方との出会いがあったりして......と、期待に胸膨らませつつ、まず向かったのは雲南市木次町。そこで待っていてくださったのは、超男前のお母さん(!)、有馬美彌子さんでした。オランダ在住経験もある有馬美彌子さん。どぶろくは、旧暦に従い、月のリズムも参考にしながら仕込む。このお母さん、実は杜氏さん。実はこの地はまさに、スサノオノミコトが八岐大蛇退治のために酒を仕込んだといわれている場所。それにあやかり、自家有機栽培の米を使ってどぶろく造りに励むほか、大蛇を酔わせたという「八塩折の酒」の再現にも取り組んでいます。湯呑でトポトポ......と、どぶろくを振る舞う姿は何とも様になっていて、「そうか、そもそもどぶろくは昔、お母ちゃんたちが漬物を漬けるように造っていたお酒だった」と、妙に納得(もちろん今は要免許。お酒は甘くてトロリ、酔いもじんわりと回ってきて、農作業で疲れた身体にはさぞや、じんわりと染み渡るだろう味わいでした。仕込み場に隣接する茅葺家屋の農家レストラン。有馬さんのどぶろくはここでも飲めます。有馬さん働く、室山農園は、雲南市木次町の「食の杜」にあります。営む“スローフード”な農エリア。「食の杜」、ほかにも男前生産者が続々......。RF1静岡ファクトリー5世界の社食から(?)■「社員食堂を建物の一番いい場所に」――それが、ロック・フィールドの鉄則です。みんなで食べるランチが午後の活力になる、そう考えるロック・フィールドの社員食堂は、広くて明るくて開放感があります。静岡ファクトリーも例外ではありません。春には、社員食堂からこんな満開の桜が眺められるんですよ。静岡ファクトリーの社員食堂からの眺めはすばらしい。私たちが取材に訪れた日のメニューは、「豚玉丼」651kcal、「魚フライ(2種類から選択)」501kcalのいずれかに、中華スープとごはん。