味に飽きはこないのですが、量がね・・・今晩豚になった夢を見そうです。9th今日は「チョコを食べてノーベル賞」の話です。Medicine)」に掲載された。Messerli)教授が執筆した。この研究ノートによれば、ココアや緑茶、赤ワイン、そしてある種のフルーツに含まれる抗酸化物質のフラボノイドは、「老化による認知能力の衰えを遅らせたり回復させたりする効果」があるとみられている。メッセーリ教授は、チョコレートの摂取により個人だけでなく人口全体の認知機能が改善されるとの仮説に基づき、各メーカーが公表する23か国の1人当たりのチョコレート消費量と、国民1000万人当たりのノーベル賞受賞者数の相関関係を調査した。すると驚くべきことに、これらの間には「密接で顕著な線形相関関係」があることが分かったという。チョコレートの原料となるカカオ豆は、古代のアステカ人やマヤ人によって飲料の原料として利用されていた。16世紀にスペインの征服者らが欧州に持ち込み、19世紀のスイスで現在食べられている固形のチョコレートに進化した。メッセーリ教授によれば、チョコレート消費量・ノーベル賞受賞者数ともに最も多かった国は当然ながらスイスだった。米国、フランス、ドイツは中ほどの順位に付け、最下位グループには中国、日本、ブラジルが入った。唯一の例外はスウェーデンだった。国民1人が1年間に消費するチョコレートの量は6.4キログラムで、これを基に割り出したノーベル賞受賞者数は14人ほどだったが、実際には32人もの受賞者を輩出している。Committee)の「愛国的バイアス」が影響しているか、あるいはスウェーデン人が他国民と比べてチョコレートに対する「感受性」が特に高く、わずかな量でも認知能力を大幅に増幅させているかのどちらかだと結論している。メッセーリ教授は最後に、「これらの発見は仮説を生むものでしかなく、今後さらなる調査が必要だ」との注意書きを添えている。News」より転載そうですか、チョコを食べると「老化による認知能力の衰えを遅らせたり回復させたりする効果」があるのですか、知りませんでした。米医学誌「ニューイングランド医学ジャーナル」に載っているのでプラフではないと思いますが、でも相関関係でしょう。母数不足ではないかと邪推してしまうのですが・・・チョコは大好きです。お子チャマみたいで恥ずかしいのですが、気温が18°C以下になると鞄の中にチョコレートを忍ばせています。pieceを口にいれてはチョコレートの甘さと香りを楽しんでいます。私にとって、気温が18°C以下になったときの、もう一つの楽しみとして下町ならではの甘味「鯛焼き」があります。favoriteです。ここの鯛焼の皮は外硬内柔です。表面は硬く焼き上がっていますが、内側はもっちりとした食感が楽しめるのです。あんこは、口の中で一つ一つの小豆の形が感じられる“粒あん”で甘さ控えめです。ちなみに両国の「浪花家本店」は、麻布十番の現店主の弟弟子が受け継いだ店だそうですよ。いえば両国の「浪花家本店」から暖簾分けしたのが、森下の「森下浪花家」だそうです。店構えの立派さからいうと「森下浪速家」(森下)がドベで、次に「浪花家本店」(両国)ですか、絶巓は「浪花家総本店」(麻布十番)ですね。ほとんど業歴、味ともども変わらないのにこのように、商売の巧拙によって殷賑の差が際立つというのは面白いものです。下町っ子の私としては、ALL「浪速家」の鯛焼は通算500枚以上食べています。お好みの鯛焼は舌が馴染んじゃったこともあり「浪花家本店」(両国)が一番好きです。接客が横柄で、最近は好きではありませんね。昔は下町のいたる所に「鯛焼き屋」さんはあったのに何で衰退してしまったのでしょうか。甘味嗜好の多様化でケーキ等に持っていかれたのでしょうね。鯛焼きの焼き型には、1匹ずつ焼き上げる型と複数匹を一度に焼き上げる型の2種類があります。き」、後者を「養殖物」とも呼ばれています。手間がかかる前者の焼型の使用は減少を続けていますが、こだわりを持つ鯛焼き職人もいるのですよ。天然物と養殖物は焼き方が違い、また、火の通り方が異なることから味も違うといわれています。ちなみにALL「浪速家」は一本焼きです。あの型をひっくり返す、カチャカチャとする音をきかないと、鯛焼きを買った気になりません。ここも「一本焼き」を頑なに守っています。今日は神田に出没です。いうことで今日のお店はこのblogではお馴染の「石川亭」さんです。小山第二ビル1F電話:03-3291-3158定休日:日曜・祝日(ランチ予約不可)お店の外観です。