』の〈おまかせコース「晴れ間。本日のゆうげ」〉4,300円から、旬のおつまみ盛り合わせ5品。自家製ドライトマトのせ、わらびとホタルイカの白和え、クラッカーに福井県鯖江市の日本酒〈梵〉の酒粕を使った、しば漬けクリームチーズカナッペ、季節野菜の炊き合わせ、中央は、新じゃが酒盗バターのせ。炊き合わせには、福井の名物油揚げ「竹田のあげ」も。ソムリエと唎酒師の資格を持つ店主・中原さん(左)と松尾さん。「福井というと越前ガニ、というイメージが強いと思いますが、それ以外にもおいしいものがたくさんあるんですよ」と口を揃える二人。中原さんが主催者となって、福井・美浜町の熟成魚のイベントなども行ってきた。松尾さんも「おいしいから食べてみて!」とお薦めの〈福井のソースカツ丼〉900円。薄い衣の薄いカツに、ウスターソースがよく合う。いう経歴の中原知美さんが、福井の食材を東京の人が楽しめる店をと、6年前にオープン。和食ベースの創作料理は、可愛らしい店構えと相まって、老若男女が訪れやすい雰囲気に。〈梵〉や〈早瀬浦〉といった福井の純米酒は「お酒はかなり飲みますが、1合ずついろいろ飲みたい」という松尾さんも満足のラインナップ。月曜休(祝日の場合、翌火曜休)【代々木上原】kaiki〈春野菜のバーニャカウダ〉。野菜は季節によって異なり、写真はプンタレッラ、ロマネスコ、黒大根、高糖度ゆり根、菊芋、ハニーキャベツ、うす紫大根、ちぢみほうれん草、香りごぼう、ローズベローナ、ハニーセロリなど。17〜20種ものフレッシュな野菜を中心に取り合わせ、ランチコースにもディナーコースにも組み込まれている、店の看板メニュー。夜のアラカルトなら1,200円。コースより、〈ホタルイカのオレキエッテ〉。菜の花、ブロッコリー、そら豆、グリーンピースといった春野菜の緑と、カラスミの黄色が美しい。ランチコースは2,800円、ディナーコースは5,300円。夜はコース以外にアラカルトメニューもある。オーナーシェフの清水さんは、37歳と若いが経歴も実力も折り紙付き。イタリアンの名シェフが作る、ブーケのようなバーニャカウダ。代官山『カノビアーノ』、銀座『アロマフレスカ』を経て、西麻布『オッジ・ダルマット』で料理長を務めた清水雄太郎シェフ。東京イタリアンを知り尽くした彼が昨年オープンした、野菜に特化したイタリアン。「都会過ぎず、こなれた人が集うバランス良い街」(清水さん)と代々木上原を選んだだけあって、瞬く間に地元民から支持される人気店に。福井では陶芸制作も行う。記事中の商品価格は、特に表記がない場合は本体のみ(税抜き)の価格です。税込表記の商品は、配信日が2019年9月30日以前の記事は消費税8%、2019年10月1日以降に配信の記事は10%(軽減税率適用のものは8%)が含まれています。関連記事くらしツレヅレハナコさんの東京の味。江戸前の職人技術を感じる、上戸も満足な寿司の名店。くらし岡本敬子さんの東京の味。豊富な自然派ワインを、各国料理と楽しめるなんて!くらし日置武晴さんの東京の味。子どもの頃から親しんだ昔ながらの洋食が東京の味。