17:00から株式会社フードゲート本社にて開催しております。皆様のご参加お待ちしております。ネット居酒屋開業ナビ管理画面RSSフィード最新記事のRSS最新コメントのRSS最新トラックバックのRSS長く続くお店とは?かぶら屋の研修の中で、目指すところの成長曲線!そういったお話をしますと、いつも、長く続くお店って?そういった質問をいたします。思い浮かべてみてください。殆どが同じことをやり続けているお店です。会社として何百年も続いている会社さんでは途中で大きな変革をし、全く違う方向で成長している企業さんもありますが飲食店の名店。変らぬということを大事にしているお店が多いと思います。さんでも何十年も変らぬものを追い続けているお店があります。あそこの何が食べたい!この味こそがやはり、大事で・・・かぶら屋にはやきとんのタレがあります。した、タレにはもちろん、好みがあります。嗜好品ですから、このお店のタレが好き。私はあのお店のタレが好き。いった好みが皆あるかと思いますが、そうしたところが大事なんです。このタレには本当にこだわって作っています。今でも、大量生産できず、殆ど、手作り同様の規模でこだわって作っています。中に入っているにんにくや醤油もみりんにも半分手作りだからこそできるそういったタレ。お店では色々なことをやりたがりますが、こうした、お店の特徴となるそうした、商品に磨きをかけることこそ、大事なことなんです。