1つ1つ違う膨らみ方をするのでまるで自分の子供見たく可愛い。天板にクッキングシートを敷く。粉類を均等に合わせ2回ふるいにかける。卵・バターは常温に戻しておく。卵はときほぐしておく。オーブンを200°Cにあたためておく。生地作り直径16cmぐらいの鍋に牛乳・水・バター・塩・砂糖を入れ火にかける。バターが溶け沸騰したらいったん火を止め、粉を一度に加えすばやくひと塊になるまでかき混ぜます。!と鍋を中火にかけ、木ベラですばやくかき混ぜ、なべ底に焦げ付く寸前まで火を入れます。(なべ底から生地が離れる感じ)火からおろし生地が熱いうちに、卵を4回に分け加えます。卵が生地になじんだら次を加えるようにします。レシピの+αの卵は、写真のような生地になるまで卵を加え混ぜます。シュー生地の出来上がり!絞り袋の中に生地を入れ、お好みの大きさに絞ります。霧吹きをし、アーモンドを散らします。(霧吹きはシューを膨らませるのに大切です!)200°C20分→160°C20分オーブンで焼きます。可愛く膨らみました♪シューを2つに切りカスタードクリームや生クリームを詰めます。Pointやや固めに作ったシュー生地を星口型で絞るとスワンができます。薄力粉の半分を強力粉にかえてもいい。スワンの首はなるべく細い丸口金で絞って作るときれいなスワンができます。焼きあがったシューは冷凍保存が可能なので、しっかり密閉して保存してください。使うときは、自然解凍してください。生地がゆるすぎても、硬すぎてもきれいに膨らみません。オーブン温度は・時間はあくまでも目安です。シューがしっかり色づくまで高温で焼きましょう。その後は温度を下げてシューをカリカリにします。焼いている途中でオーブンのドアは開けないようにしましょう。