ここであくが出ているようならとります。(あくは口あたりを悪くします)。生クリームを入れる場合は、こしてから入れて下さい。最初から火にかけると、乳脂肪が分離したりしてよくありません。卵白が固まって濾しにくいことがありますが、これは卵が新鮮な証拠です。逆に卵が古い場合はダラーっとして溶けやすくなります。(40〜50度くらい)。蓋をかぶせます(少しずらしておく)。あれば150度〜160度、35分〜40分位の間で試してみて下さい。!!蓋をして焼いたのは乾燥から守るため。ガスオーブンなんかだと、特に蓋は重要。特徴だから、蓋でブロックしないと表面がすぐに乾いてしまいます。!!ぬるま湯をはるのは熱のあたりをやわらげるため。プリンというのは卵の力だけでかたまるわけだから慎重にする必要あり。あとちょっとオーブンから出します。2〜3分追加してオーブンにかけましょう。オーブンから出した余熱で大丈夫です。ミキサーにかけてしまえば後は同じです。甘味まず、グラニュー糖と上白糖の違いを把握しましょう。バターケーキやスポンジなどでしっとり感をだしたい時は上白糖。今回はちみつを使ったのは風味付けのためです。はちみつを使うと独特の芳香や風味が加わり味に変化が出ます。生クリーム生クリームを入れると濃厚な味になります。この食感じが最近のブームみたいですね。ために、卵を増やしてコクを出すことが可能です。今回は卵黄2個プラスしてコクを出しています。参考プリンカッププリンカップは10個入りで160円位(100ccのカップ)。この位の大きさが丁度いいと思う。バニラシュガーはごくわずかなので計算にいれていません。ちなみに一本130円。1gにも満たないのです。1番のコツは?オーブンの温度調節と焼時間。同じ配合でも5分の長さではドロドロになったりするんです。オーブンの温度設定は150〜160度。混ぜる時に空気をあまり入れないようにするのもコツです。材料の秘訣は砂糖が意外に重要。牛乳や卵はあまり変わらないけど、砂糖をかえると甘味がかわります。卵は90円のでもヨード卵使ってもあまりかわらないような気がします。低いんです(70〜80度)。完全に固まってから水が沸騰(気化)し始めることになります。形成されると元状態に戻せなません)。「す」を入れないためには生地をあたためてからオーブンに入れてみましょう。熱いと急激に温度が変わるため、すが入ってしまいます。天板に注ぐ時はぬるめのお湯を注ぐことですね。生クリームを入れるのは?食感をトローン、ネチーとさせるため。kcalのカロリーアップとなるんです。オーブンから出してすぐ冷蔵庫にいれてもOK?大丈夫です。質問は、こちらをご覧下さい。よってかなり味がかわります。