2020年2月14日サトウキビは、砂糖の原料として世界的に大切な植物です。それと同時に、古くからラム酒などのお酒の原料としても利用されてきました。ここでは、サトウキビを使った様々なお酒について、その作り方や美味しい飲み方について紹介していきます。記事の目次1.サトウキビとは2.サトウキビで作られるお酒3.サトウキビのお酒1:ラム酒4.サトウキビのお酒2:黒糖焼酎5.まとめサトウキビとは出典:写真ACサトウキビは、イネ科サトウキビ属の植物です。縦に入った繊維や節から、見た目は竹や笹に似ています。中は空洞でなく、甘い髄(ずい)が詰まっています。砂糖やバイオエタノールの材料として使われる他、うま味調味料の原料としても利用されています。2~3m砂糖の原料として欠かせない出典:写真ACサトウキビはテンサイと並んで、砂糖の材料である世界的に大切な植物です。サトウキビは冬になると、節の中の髄に甘さを十分に蓄えます。これを絞って濃縮・凝固させたものが黒砂糖です。一般的に使われている白砂糖は、更に何度も濾過(ろか)を繰り返すことで純度を高めたものです。出典:写真ACサトウキビは、砂糖以外にもさまざまな利用方法がある、大変無駄のない植物です。中でも特に有名なのが、お酒です。お酒を作るためのアルコール発酵には糖分が必要であり、サトウキビは糖分が特に豊富であるからです。ラム酒やカシャッサ・黒糖焼酎など、多くの種類のお酒が世界中で作られています。蜂蜜酒(ミード)とは?どんな味?度数は?作り方・飲み方も解説!蜂蜜酒は甘い味わいときれいな黄金色が魅力の酒です。この酒が、じつはとても古い歴史を持つことや、作り方がとても簡単なことなどをご存知でしょうか。今回は蜂蜜酒の歴史や飲み方、作り方やよく合うつまみなど、さまざまな情報を紹介します。世界中で作られているサトウキビのお酒ですが、洋酒を中心にその多くは蒸留酒です。蒸留酒とは、発酵させて作ったアルコールを更に蒸留することでアルコール度数を高めたお酒を指します。通常の醸造酒はアルコール度数は20%程度が限度ですが、蒸留することでこれをさらに高めることができます。出典:写真ACサトウキビを使ったお酒の中でも一番有名なのが、ラム酒です。世界四大スピリッツの一つにも数えられ、非常に種類が多いのが特徴です。甘い香りと風味から、世界的に人気が高い洋酒の一つでもあります。ブラジルのカシャッサも、ラム酒の親戚にあたります。出典:写真ACラム酒は、カラメルに似た香りと深い甘さが特徴です。この甘さのおかげで、蒸留酒の中でも比較的飲みやすく、日本人好みの洋酒とも言われています。多くの種類がありますが、大きく分けると透明で癖の少ないホワイトラム、適度な香りと甘みで飲みやすいゴールドラム、濃い色と風味を持ちダークラムに分類されます。出典:写真ACラム酒の作り方で一番特徴的なことは、サトウキビから砂糖をとった後の廃糖蜜(黒蜜・モラセス)を原料にする、ということです。砂糖を精製して残ったカスとはいえ、糖分は60%とまだまだ残っています。そこでこれを発酵させ、カラメルのような甘い風味が残った醸造酒を作ります。出典:写真AC蒸留を繰り返してアルコール度数を高めたラム酒は、樽(たる)の中で貯蔵され、風味を高めていきます。樽は主にナラが使われますが、素材によって風味が変わってきます。熟成期間に応じて色や香りが濃くなっていきます。透明なホワイトラムは、短時間の熟成のあとに活性炭に通したものです。ラム酒は海賊のお酒?出典:写真ACラム酒と聞くと、「パイレーツ・オブ・カリビアン」などの海賊映画を連想する人も多いかもしれません。当時の海賊たちは、ラム酒を何より愛していました。当時の航海は、陸上に上がれない日が何十日にも及ぶ危険なものでした。当時は冷蔵技術などありません。そのため、水より腐りにくく安価なラム酒が多用されたのです。誕生のきっかけはコロンブス出典:写真ACカリブには、本来サトウキビは自生していません。コロンブスが持ち込んだサトウキビは、カリブの気候にとてもよくあっていたのです。そのため、三角貿易の大切な一角として砂糖栽培が栄えました。カリブと言えば海賊たちの一大拠点でしたから、廃糖液で作れるラム酒は、海賊たちと相性が良かったのです。定番はストレートやロック出典:写真ACラム酒は、甘い香りから日本でも人気の高い洋酒の一つです。そのまま飲む場合には、ストレートやロックが比較的好まれます。おつまみは、ナッツが定番です。これは、適度な塩気がありながらも味の主張が強くないので、ラム酒の甘い風味を邪魔しにくいためです。ダークラムにはチョコレートをあわせるのも定番です。出典:写真ACラム酒は、カクテルベースとしてもよく使われています。人気が高いのはモヒートです。炭酸水とライム、砂糖をラム酒と合わせてミントを加えるシンプルなレシピですが、日本の暑い夏にもぴったりです。ラム酒をコーラで割ってライムを加えたキューバ・リブレも美味しいですよ。ケーキなどの製菓材料にも出典:写真AC甘いラム酒は、製菓材料としても人気が高いお酒です。ドライフルーツとの相性が良く、レーズンをはじめとしてさまざまなフルーツがラム酒に漬けられています。パウンドケーキやシュトレン、トリュフなどに加えると、ラム酒独特の甘い香りを目一杯楽しむことができます。次のページでは、日本で作られているサトウキビのお酒について紹介します。食べ方・レシピじゃがいもってどんな種類があるの?品種別におすすめの食べ方も紹介!数々の品種が売られているじゃがいも。食べ方・レシピオリーブオイルの酸化は臭いでわかる?その見分け方と酸化防止のための保存方法とは?身近な植物油のオリーブオイル。食べ方・レシピ豊後梅の特徴や育て方とは?豊後梅を用いた梅酒などのレシピもご紹介!豊後梅(ブンゴウメ)の特徴は花の美しさに特筆されますが、花を愉しむだけでなく果実の収穫も期待できます。食べ方・レシピ「すずな」とは?春の七草ともされる食材の概要と美味しい食べ方を紹介!春の七草で知られるすずな。根にも葉にも栄養が豊富で、からだにとてもいい効能がつまった食材です。食べ方・レシピごぼう茶の作り方!簡単な手作り方法から、その栄養や効能までご紹介!この記事では、自宅で簡単にできるごぼう茶の作り方を紹介します。身近な野菜の牛蒡が実は栄養の宝庫なんです。食べ方・レシピ料理に使えるハーブ10選!各種おすすめの使い方や効果、レシピをご紹介!アロマオイルや、ポプリなどに用いられたり、庭を彩るハーブ。食べ方・レシピスベリヒユの食べ方!食用雑草・スベリヒユのおすすめレシピをご紹介!スベリヒユをご存じですか?どこでも見かけるこの雑草、意外にも食べられる野草なんです。近年その効能に注目が集まっています。食べ方・レシピスイートコーンの人気レシピ9選!缶詰を使った美味しい調理法や食べ方は?サラダ用のトッピングで見かけることも多いスイートコーンはとても甘くておいしいですね。食べ方・レシピお酢とは?主な4つの種類の特徴をご紹介!米酢と穀物酢の違いや使い分けは?米酢と穀物酢には味や風味、原材料に違いがあります。食べ方・レシピにんにくの栄養や成分とは?風邪の予防や、早く治す効果などはあるの?この記事ではニンニクについてご紹介します。食べ方・レシピ春の山菜10選!3月〜6月のおすすめ品種と美味しい食べ方をご紹介!春の山菜、ご存知ですか?山菜にはたくさんの種類がありますが、四季折々の味覚として、取り入れたい食材ですよね。食べ方・レシピ生野菜のメリットとデメリットまとめ!温野菜との栄養の違いは?ビタミンやミネラル、食物繊維など栄養豊富な野菜。健康のために毎日生野菜を食べている方も多いでしょう。食べ方・レシピ玄米コーヒーとは?その味や効能と、上手な作り方・飲み方をご紹介!玄米が体にいいとは聞くけれども、玄米を炊くのは面倒だし美味しくないし...と思っている方は多いと思います。食べ方・レシピどくだみ茶の美味しい作り方!煮出し方(煎じ方)について詳しく紹介!さまざまな効果・効用があり民間治療薬として人々の健康を支え続けててきたどくだみ茶の美味しい作り方にはコツがあります。食べ方・レシピキュウリの花とは?雄花と雌花の見分け方や、花を使ったレシピまで紹介!キュウリは代表的な夏野菜のひとつですよね。そんなキュウリにも花が咲きます。食べ方・レシピ黄色くなったゴーヤは食べられる?色が変わる原因やその場合のレシピを解説!ゴーヤーチャンプルーでおなじみのゴーヤ。ゴーヤはふつうは緑色ですが、時々黄色くなったゴーヤを見かけることがありますよね。食べ方・レシピふきのとうの美味しい食べ方10選+アレンジ例!おすすめ調理を公開!ふきのとうの美味しい食べ方をご紹介します。ふきのとう味噌やおひたし・煮物など伝統の食べ方から、あっと驚く洋風レシピまで。Ranking食べ方・レシピブロッコリーの花は食べてOK?黄色に変色した時の注意点や食べ方をご紹介!鮮やかなみどり色のブロッコリーは人気の野菜です。食べ方・レシピふきのとうの美味しい食べ方10選+アレンジ例!おすすめ調理を公開!ふきのとうの美味しい食べ方をご紹介します。ふきのとう味噌やおひたし・煮物など伝統の食べ方から、あっと驚く洋風レシピまで。食べ方・レシピソラレンの含有量が「多い食べ物」と「少ない食べ物」を一覧でご紹介!シミのメガニズムも併せて解説!ソラレンとは何かご存じでしょうか。お肌の大敵といえば紫外線ですが、食べると「紫外線を多く吸収してしまう食品」が存在します。食べ方・レシピにんにくの栄養や成分とは?風邪の予防や、早く治す効果などはあるの?この記事ではニンニクについてご紹介します。食べ方・レシピアリシンとは?にんにくや玉ねぎなどに含まれる成分の効能や摂取法を紹介!にんにくや玉ねぎ、に含まれる刺激的な香りの成分、硫化アリルの一種のアリシンには人に役立つ効果や効能があります。食べ方・レシピはっさく(八朔)の食べ方!上手な皮むき方から保存方法やレシピまで!はっさくは古くから食べられてきた柑橘類です。食べ方・レシピ干し柿の栄養やカロリーはどれくらい?健康への効果や食べる時の注意点をご紹介!冬の味覚である干し柿は、高カロリーと言われますが子供でも食べやすく、栄養豊富で健康や美容にいい食べ物です。食べ方・レシピナッツの食べすぎは要注意?食べすぎた際の症状と適切な摂取量を紹介!ナッツは栄養満点で美容にも、健康にもいいと評判です。食べ方・レシピ昆布茶(自家製)の作り方!梅昆布茶も作れる?美味しくなるアレンジは?昆布茶は古くから親しまれてきた飲み物です。その一方で料理の調味料としても活躍しています。食べ方・レシピ黄色くなったゴーヤは食べられる?色が変わる原因やその場合のレシピを解説!ゴーヤーチャンプルーでおなじみのゴーヤ。ゴーヤはふつうは緑色ですが、時々黄色くなったゴーヤを見かけることがありますよね。食べ方・レシピゴールデンべリーとは?高い栄養価で知られるスーパーフードの効能や食べ方を解説!ゴールデンベリーを知っていますか?最近日本でも知られるようになったスーパーフードです。食べ方・レシピラズベリーリーフティーとは?特徴・効果や上手な飲み方をご紹介!ラズベリーリーフティーをご存知ですか?特に妊娠中の女性に嬉しい効能が満載の、とても人気のハーブティーなんです。食べ方・レシピ里芋の「芽」は食べられる?芽が出た場合の対処法や食べ方をご紹介!里芋を置いておいたら、里芋から芽が出ていたということはないでしょうか?よく、ジャガイモの芽は毒があるので食べてはいけないと...2019年10月23日サトウキビが原料のお酒ってどんなもの?種類や作り方を詳しく解説!のページです。BOTANICA(ボタニカ)では、植物やガーデニングにかかわる情報を発信しております。