私たちも、じゃ、特上をお願いしようかしらと言ったら、『お客さん、普通のでいいですよ、ネタ、一緒ですから』って」。すし、恐るべし!(kimijima)こちらは須山さんの手みやげ。ミラノでもとびきりモダンな「チョコラートプーロ」のレモンピールのチョコがけとオレンジコンフィのチョコがけです。「イタリアでレモンピールって珍しいのよね。レモンはあまりに身近でいちいち加工して食べないから」と須山さん。さんが会社を訪れてくださいました。東京」のセールス&マーケティング支配人時代から、何かと私たちを支えてくださってきた恩師です。リゾート&スパ」の立ち上げから大奮闘。キャリアウーマンにして、温か~い、いや、熱っい「気持ち」の塊のような方です。リゾート&スパ」のシンボルは、暖炉(『料理通信』2007年5月号掲載)。ホテルの中心部に、脳味噌が溶け出しそうなくらい、身も心も腑抜けにしてくれる暖炉があるんですね。その暖炉にくべる薪をイメージしてシェフが作ったチョコレートを手みやげにお持ちくださいました。(木)くるくる、ふわふわ。■パリ在住のカメラマン、吉田タイスケさんが編集部にお見えになりました。毎月、アンソロジーのイメージ写真を送ってくださるほか、パティスリーからガストロノミーまで、パリの今を伝えてくださる大切なカメラマンさんです。今回はトイプードルのあーちゃんも一緒に来社しました。校了日ということもあり、殺気立っていた(?)編集部もあーちゃんの登場でなごやかムードに。編集部「ブログではよくしゃべってますけど、今日は静かですねー」(あたりまえか)あーちゃんの「わち語」が炸裂するブログ「写真家の犬」は、開設から半年で20万アクセスを記録するほどの人気ブログなのです。あやかりたい・・・ブログはこちらから→写真家の犬ちなみに、12月には写真集が発売となりました。定価1500円+税ISBN4-7678-0578-3■次回のアンソロジーは、石田衣良さん。吉田さんの写真も素敵です。■編集部はというと、昨日無事1月発売分を校了しました。次号のスケジュールもこれまた厳しそうで、戦々恐々の編集部なのでした。(火)ニースの松嶋さん来社!トリッパ通信にニース便りを送ってくださっている一ツ星シェフの松嶋啓介さんが、編集部を訪ねてくださいました。左はフランス「カシェット」で料理人をしている古沢英夫さん。一時帰国とはいうものの、「工事現場にいなくて大丈夫なんですか?」と尋ねると、「現場に立ち会ってると、精神衛生上悪いから」と余裕(?)の表情。フランスの労働者たちは働きが悪いようです。「とんでもない店になっちゃっていたら、どうするんですか?」「その頃は、彼らも疲れ切っていて、反論する元気がないから、『やり直せ!』と言ったら、おとなしく従うはず」(本当かね)。私が松嶋さんの存在を知ったのは、彼がニースに店を開く前のことでした。五反田のフレンチレストラン「ヌキテパ」を訪れていた時に、田辺年男シェフから紹介されたのが出会い。田辺シェフから「彼は今度、フランスで店をやるんだよ」と聞かされて、当時は半信半疑でした。ところが、あれよあれよという間に、店を構え、現地の評判をとり、星まで獲ってしまい、こちらは茫然と見守るばかり。「悪ガキ」で通している松嶋さんですが、料理人としてのビジョン、料理人として大切にしなければならないものは何か、これから求められていくことは何か、自分のアイデンティティは......といった事柄を実によく考えています。彼ならフランスで自分の道を切り開いていける、そう確信させてくれる資質があります。オープニングレセプションは11月7日の予定です。■夏場のお菓子の撮影は大変です。撮影用のお菓子が暑さでだれたりしないよう、保冷バック持参でお店に伺い、引き取ります。持ち帰る際も、慎重に、かつ速やかに帰らねばなりません。「フラウラ」の桜井シェフは、ご自身で、編集部までお菓子をお持ちくださいました。クリームをふんだんに絞った「タルト・オ・マカロン」を箱から出し、セッティング。クリームの状態をチェック。■さて、シェフからの差し入れは、松蔭神社近くにあるお寿司屋さんの押し寿司。甘いものが続いていた編集部にはこの上ないお土産。あっという間にみんなで平らげました。ご馳走様です!■続いては、八王子「ア・ポワン」の岡田シェフ。表面のキャラメリゼが命の「ピュイダムール」をお持ちくださいました。「石井さんに撮影してもらいたい」と常々おっしゃっていた岡田シェフ。撮影真っ最中の石井さんと、夢のご対面となりました。撮影する石井さんを温かく(?)見守る岡田シェフ。■7日のブログで、「明日に続く」で締めくくりましたが、この週末、ココログに負荷がかかっていたようで、ログインすら出来ない状態でした。更新が遅れてすみません。ただいま10日、3時50分。スムーズに更新できました。ちなみに、11日~13日は、ココログのメンテナンス期間となっていますので、更新はありません。(木)水曜日はシェフ来社の日?本日は入稿最終日。休むまもなく、次号の取材を始めなくてはなりません。1カ月はあっという間。常に自転車操業の編集部です。昨日は、2人のフレンチシェフが会社におみえになりました。■まずいらっしゃったのは、牛込神楽坂の「ル・デッサン」の増田稔明シェフ。TRIPPA隊結成時より、私たちの活動を温かく見守っていてくださった増田シェフ。今は、『料理通信』のパンフレットをお店に置いてくださっています。シェフのお店とご自宅のちょうど間にTRIPPAオフィスがあるということで、定休日の本日、小誌のパンフレットを取りに会社にお立ち寄りくださいました。来社記念撮影会でパチリ。■増田シェフがお帰りになってしばらくすると、「ル・ブルギニオン」の菊地美升シェフから「これから行きます」の電話。ブルギニオンも水曜日定休なんですね。偶然にも、菊地シェフは増田シェフの後輩にあたります。ヴィンチェロ」にいかれました。昨夜はきちんと帰れたのでしょうか?)。ここ数日、入稿作業大パニック&深夜作業で寝不足の編集部でしたが、「1号、楽しみにしていますからね!」というお言葉に、泣き言なんていってられん!と感じたTRIPPAたちなのでした。●ブログ、引っ越しました。未来」で神都麥酒に出会った~。theTheatre!~その4●若手スペイン料理人が何やら準備中......●PEUGEOT×料理通信!●読者イベントを開催します!●小誌片手に、コーヒーを飲みにNYへ。