trackback(0)忙しくて、手っ取り早い鍋ものが続いた。久しぶりにさっぱりしたものが良かろうと先日外食で食べた「漬け丼」を思い出した。これまでは1日漬けた物をご飯にかけて魚にしみた醤油味で食べた。今回はこれにだし汁をプラスしてみた。鮪と鮭を柵で買ってきた。8mm幅に包丁で切って刺身を作る。それを容器に並べ、酒そして味醂を少々、最後に濃口の醤油をかけて、1時間ほど寝かしておく。出し汁は水に酒を少々そして出汁醤油を足して煮立てる。薬味にネギの刻みと大葉を用意して、さー食べてみましょうかね。あっと山葵を忘れずに。囲まれた敷地内の僅かな畑を耕し、母屋の離れ「酔龍亭」に暮らす。地域の人々と共にコミュニティデザインを通して地域の再生に関わる。