エガニ【かぎけんWEB】エガニ【かぎけんWEB】エガニとは、カニ下目ワタリガニ科ノコギリガザミ属の蟹です。ソフトシェルクラブとは脱皮したてのエガニのことです。ワタリガニ科ノコギリガザミ属の甲殻類で、ワタリガニ(ガザミ)の一種の蟹です。シャンハイガニに似た形と味がする小型の蟹です。マッドクラブ(豪州)、ドウマンガニ(浜名湖)とも言います。生食せず、過熱して食べます。活蟹は黒茶色ですが、加熱すると真っ赤に変色します。味は濃厚で特に子持ちの雌はとても美味しいです。エガニ(ノコギリガザミ)の脱皮直後の殻が柔らかいものをソフトシェルクラブと呼びます。インドネシアなどからの冷凍の輸入物が多いです。水溶きした天麩羅粉を付けて180度の植物油で揚げます。エガニ(2008年11月)エガニ2008年11月ソフトシェルクラブ(2015年8月1日)ソフトシェルクラブ(2015年8月1日)インドネシア。