上級スペインの山岳地帯でよく作られるパエリアです。きのこのうまみとサフランの香りを吸い込んだお米を、香ばしく食感豊かに炊き上げます。1/2作り方きのこのパエリア1【下準備】にんにくは1片はみじん切りにし、もう1片は繊維に直角に薄切りにする。トマト缶は量が2/3になるまで煮詰める。サフランはアルミホイルで包み、250度に予熱したオーブンかトースターの余熱で4~5分加熱して乾燥させ、分量のぬるま湯に4~5分浸ける。イタリアンパセリは粗みじんに切る。Aのまいたけはほぐす。マッシュルームは3~4mm幅に切る。しめじ、えのきだけは石突きを切り、ほぐす。2フライパンを中火にかけ、オリーブオイルと塩小さじ1を入れて軽く混ぜる。Aを加えてしんなりするまで炒め、いったん端に寄せて、空いたところにみじん切りにしたにんにくを入れる。火を弱め、木べらでにんにくだけを混ぜながら香りがたつまで炒め、きのこと混ぜ合わせる。3フライパンの空いたところに煮詰めたトマト缶を加え、その上にパプリカパウダーを加える。パプリカパウダーから泡がたったら、全体を混ぜ合わせる。4サフランを浸けておいたぬるま湯ごと加え、強火にしてひと煮立ちさせる。強火のまま14~15分煮て、煮汁が2/3くらいに煮詰まったら、米を十文字にふり入れ、木べらで平らにならす。弱めの中火で、水分が少なくなるまで混ぜずに6~7分煮る。5米の乾いた部分に適量の水(分量外)を手でふり入れ、木べらで切るようにして中までなじませる。アルミホイルで蓋をしてさらに2~3分煮る。6アルミホイルの蓋を外し、弱火にしてさらに5分ほど煮る。その間に、ボウルに薄切りにしたにんにく、塩ひとつまみを入れ、ラップを二重に巻いたすりこぎでにんにくをつぶす。形がなくなってきたら、イタリアンパセリを加えてさらにつぶす。分量の水を加えて混ぜる。7フライパンの火を止め、6を回しかける。スペイン料理レストラン『アミーゴ・デ・サン・イシドロ』オーナー。オリーブオイルソムリエ、料理教室講師としても活躍中。きのこのパエリア【サフランの使い切りレシピ!】余りがちなサフランでつくる、とっておきレシピ5選♪2017/04/17一度買って使っても、その後なかなか使わずキッチンで余りがちなサフラン。今回は、そんな...風味が魅力!【サフラン】が主役のおいしいプロレシピ・5選☆2016/11/15数あるスパイスの中でも比較的高価なスパイスとして知られる【サフラン】。黄色い色素成分...【秋の味覚を楽しむ♪きのこレシピ】食卓から秋を先取り♪今晩のおかずにいかが...2017/10/09美味しすぎる!激ウマきのこメニューが大集合。Co.,Ltdリクルートグループサイトへ閉じるプレミアム会員が今なら7日間無料!こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。ご登録にはリクルートIDが必要となります。閉じる無料会員登録で便利な機能が使える!こちらの機能は、無料会員登録をするとご利用いただけます。ご登録にはリクルートIDが必要となります。閉じるプレミアム会員でもっと楽しく!こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。プレミアム会員を初めて登録される方は、7日間無料でお試しいただけます。プレミアム会員について詳しくお支払い手続きへ今はしない。