黒ニンニクちまたでは黒ニンニクが流行ってるらしいです。効能(簡単に):1、抗酸化作用が強まる2、免疫力が高まる3、抗ガン作用が強まるだ、そうです。いうと、熟成発酵させることにより、1、糖度が増えてドライフルーツのような甘さが出る。2、アミノ酸(タンパク質)が増加する。3、有効成分「S-アリルシステイン」が増える4、ポリフェノールが増加する。(5、にんにく特有の刺激臭も無くなる)らしいっす。以下が実際の測定結果らしいですが、作り方で変わってくるので、自家製黒ニンニクにここまでの変化があるかは微妙ですけどね。1、アミノ酸18種のうち13種類が増加した。(青森県黒にんにく協会)2、炭水化物の量が1.7倍に増加した。(青森県黒にんにく協会)3、S-アリルシステインの量が8倍に増加した。ここ重要!!4、ポリフェノールの量が8~12倍に増加した。中国産ニンニクを1ネット分投入します。中国産のニンニクは12房位の小型なのでちょっと食いにくいです。薄い延長コード黒ニンニクを家の中で作るとエライ臭いです。一回目は臭いと言ってもたかがニンニク。今の感じはこんなんです。柔らかくなったので、嵩が少し減った感じです。中華編が終わったので青森産ニンニク投入です。