詳細:2004年2月26日に中国四国農政局が中国・四国地域の内麦品質試験を実施しました。)などを比較したものです。驚くべきことに「さぬきの夢2000」は100点満点中81.7点を獲得し、79.9点のASWを抑え、堂々の1位に輝きました。これが事実かどうか、某代表的内麦粉とのうどんテイスティングをしました。試作条件:(色)Aは内麦特有の少しくすんだ色をしているのに対し、Bは淡いクリーム色をしていかにもおいしそうだ。Aは少しべとついて見えるが「さぬきの夢2000」は淡いクリーム色できれい。Aの灰分が0.386であるのに対し、Bは0.341とかなりの開きがあるので色の違いもやむを得ません。一般に灰分が低くなるほど、不純物がないので色は白くなります。同じ小麦でも、胚乳部分のどのあたりまで採るかにより灰分は異なり、当然色も違ってくるので単純には比較はできません。気をつける点は、同じ明るさでも冴えた色とかくすんだ色とかあり、これはそれぞれの小麦に依存します。地元の小麦だからほめるわけではないけど、それでも「さぬきの夢2000」は確かにきれいだと感じます。(食味試験)Aは若干べとついている。いうか、これまでの内麦は全てこんな感じでした。Bはぷりぷりとして粘弾性があり、小麦の甘みも感じられる。1086-1TEL:0877-47-0811FAX:0877-47-3660商品に関するご質問、疑問点などお気軽にお問い合わせください。