マローの生理学的効用マローって何?骨髄のことを英語でマロー(marrow)と言い、語源は「濃厚な滋味のある食物」と言う意味から来ています。日本語では最も大切な究極のことを神髄とか真髄などと言います。骨髄に徹するとも言います。この髄はその中心的な最も大切なもののことで、正に動物においてはマローなのです。言えば「国力」を意味します。西洋料理に欠かせないものの一つにスープがあります。スープと言う言葉は軽い食事を意味するサパーと共通の語源を持っています。そのスープは骨を煮出してつくった汁のことです。西洋人にとっては骨髄のエキスを食べることは即ち食事を意味していたわけです。スープのことは別に「ストック」ともいい、フランス語では「ブイヨン」と言って西洋料理には必須の食材であるわけです。このスープは味が旨いばかりではなく、大変な栄養分に富んだ食べ物であることを西洋の人々はずっと昔から経験的に知っていたのです。血液を体全体、隅々に至るまで休むことなく循環させる働きをする心臓と共に、血液そのものもまた生命活動の源泉と言っても過言ではありません。血液は貯蔵することは出来ますが、現代の医科学では人工的に生産することはできません。その血液を体内で作り出すのが骨髄なのです。骨髄は骨の中空になっている部分を埋めている組織ですが、大脳が硬い頭蓋骨で護られているように、血液の製造と言う大事な任務を持つ骨髄も硬い骨で護られているのです。マローは血液の製造工場そのものですからマローには血液の製造に必要な原材料の全てが揃っているわけです。ミネラル(鉄・カルシュム・銅等)、ヴィタミンA・B・D群、コラーゲン、コンドロイチン等々ですが,その他血液に必要な60種以上の微量栄養素が豊富に含まれています。偉大なる栄養の宝庫と言われる所以がそこにあります。西洋の神話から人里はなれた山中に貧しくてその日の食事にも事欠くような一軒家がありました。ある日のこと、その一軒家に人間の姿に身をやつした神様がたずねてきました。神様は「どうか一晩の宿と少しばかりの食べ物を分けてほしい。その一家は神様を暖かく持て成すのですが、何しろ貧乏で食べ物がありません。それを知った神様は自分の連れてきた羊を差し出して「これを料理してください。そのかわり肉だけにして骨の髄までは食べないように。ところが、飢えた家族は羊の肉の美味しさに夢中になり、ついには神様との約束を忘れてしまった家族の一人が、こっそり一本の足の髄まで食べてしまいました。羊は元の姿に生き還るではありませんか。ところが、髄まで食べられた足の一本がどうしても元どうりになりません。神様は家族の誰かが約束を破り骨髄まで食べたことを知り、大変にお怒りになりこの一家に罰を与えたと言うお話です。昔から、マローを食べる習慣があったこと、特にマローが美味しく栄養豊富であること、そして動物や人間にとって生命を生み出す源がマローにあることを教示する興味深いお話です。ドイツではマローを原料にした「マネトール」と言う商品名で医薬品として止血剤等に使用されて日本にも輸入されていました。戦時中においては野戦部隊の高級将校用の軟膏として砲弾等による傷口の消毒・治療に使われその効用は大きかったと伝えられています。第二次大戦後、ボクシングの初代フライ級チャンピオン白井義男のトレーナーであったカーン博士(ドイツ人)が止血剤として「マネトール」を使用していたのは有名な話です。亡くなる人がふえ、国の対策として当時は廃棄されていた牛や豚の骨を集めて骨髄スープを作り供したところ栄養失調から立直る人が増えて、死亡する人も殆ど無くなったと言われています。その後は、服用して免疫機能の強化や塗布して美肌効果の増進などに使用されることが多くなりました。郷土料理で日本各地で特に土壌が悪く良い作物が収穫できない地域では、どうしても慢性的なカルシュウム不足になりがちで体力,体位も弱い地方でマローを利用した料理が発達しているところがあります。代表的なところでは沖縄県や鹿児島県の「豚骨料理」もその一つです。今日、人気の豚骨ラーメンもマローを最大限活用した料理といえます。素材とするため、生後2ヶ月以内の若牛の骨で断面が太く直線状のものが有効であるとされています。(現日本マロー協会会長)が発明された科学的方法(日本及び国際特許取得)によりマローをドライ殺菌法で熱処理し、水分・蛋白質を完全除去していますのでプリオン他病原菌の心配も無く安心して供することができます。このようにマローは近代製法により、いよいよ科学的に人類の健康と美容等々に大きく貢献できる時代となりました。トップへマローの栄養素とその効用マローには人体に必要な栄養素、特に造血作用の必須栄養素や脳活性栄養素をはじめ60種以上の豊富な栄養素を含んでいます。ミネラル(カルシュウム、鉄、銅など)、ヴィタミンA,B,D群、葉酸、コラーゲン、コンドロイチンなど多種多様です。分析によれば次表の通りです。18.3mg不飽和脂肪酸(リン脂質)細胞膜、脳、や神経組織の成分となり、頭脳・脳細胞の働きを活性化させる要素となる。コレステロールの低下を促し高血圧症ほか成人病の予防、動脈硬化の改善などの効用がある。複合リン脂質スフィンゴエミリン・・・脳神経細胞に特異的に多く存在する。多く存在して物資の出入に関与し脂肪肝の改善に寄与する。脳においては神経伝達物資であるアセチルコリンの原料になる。皮膚の健康保持、ニキビなどの治療効果が大きい。され化膿菌などに対する抵抗力が弱まり皮膚炎、ニキビ等に罹りやすくなる。ビタミンB1造血作用に効用があり、貧血予防などの働きがあります。ビタミンB2・4皮下組織の代謝に関係し皮膚の新陳代謝をすすめ、みずみずしい肌をつくる働きがある。ビタミンD骨の強化作用。