2017年10月7日さて、浅煎りチャレンジの続きです。今回は、コロンビアで問題なさそうだったので、他の豆でも浅煎りをしてみた感想です。追加で焙煎してみたコーヒーは3種。それぞれに焙煎当日、翌日と味見をした感想を書いておく。基本的には初日はやはり味が落ち着かない。派手に出ている気がした。翌日になると急に落ち着きを見せるけど、それぞれに個性は残している。それを前提での各感想。コチェレ今シーズンのロットがかなりスパイシーなこともあるが、やはりそこが際立つ。冷めるにつれて落ち着いたところも出てきてバランスが良くなる。冷めてもスパイシーはスパイシー。ナチュラルテスト中にサンタ・フェリーサNはやったけど、イマイチだったのでイルガでリベンジ。これは素直にいい感じ。ナチュラルらしさは香りとかに出てるけど、酸味が強くないしバランスは一番いいかも。ンディマ・イニケニアの浅煎りもやっておきたかったのでチャレンジ。ケニアの浅煎りはやっぱりすごい。酸のシャープさ、明るさが半端でない。翌日になったら大分落ち着いたけど、それでもこれまでの豆ではダントツでキレがある。冷めてきてバランスがかえって良くなってくる。結論から言えば、現時点では浅煎り目的ならこのプロファイルで良いのだろう。ここから先の細かい焙煎度合とか2週間以上の経時変化とかはやっていないので分からない。今できることはやってみて、その工夫の範囲内で狙った味にはなっている。ここまでやってみて思ったことは、2つ。1つは、浅煎りはやっぱり別の飲み物。焙煎としてもゴールがシティローストのコーヒーと違うので、それに合わせたプロファイルで焙煎をしないといけない。当たり前と言えばそうなんだけど、それを改めて確認できたのは良かった。1つは、やっぱり自分はシティローストが好き。浅煎りは浅煎りの表現があることは分かった。それが悪いものでもないのだろうといことも分かった。決定的に「ホッとできる1杯」にはならない。自分はコーヒーにリラックスさせてもらって、精神的に助けられたことでお店をやっている。救われたコーヒーは、やはり「ホッとできる1杯」であって、浅煎りのコーヒーは、そういった時に飲むにはちょっと適さないように思う。実際に、自分にとっては味見をしていて全く癒されなかったし、コーヒーを飲んでいる感じがしなかった。いう意味でもコーヒーとは別の飲み物として認識すべきだろう。目的に合っていれば、どちらのコーヒーが良い、悪いではないと思う。それぞれに飲むべきシチュエーションは全く違うから、適材適所であるべき。今回テストしてみて、浅煎りを焙煎する時の気持ちが分かったような気がするし、そのプロファイルも分かったのは収穫だった。その一方で、今やっているシティローストをメインにしている立場も自分にとっては正しかったなあということも再認識できた。いったあらゆる収穫を、もうちょっと自分の中で消化しながら今回のチャレンジは終了する。今回の番外編の他の記事はこちら。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。第1回カフェカホン・コーヒーサークル、盛り上がりました!こんにちは。カフェカホン店主の平村です。今日の午前10時から、颯爽と始まった「カフェカホン・コーヒーサークル」の第1回を開催しました。...【中米出張2019Vol.9】やっぱりサンタ・フェリーサは凄かった!みなさん、こんにちは。残りの日程が明日、明後日しかないことが想像でこていない店主です。...7月の新豆は待望の・・・?非常に湿気の多い、ジメジメしたどんより曇り空で始まりました7月。今年も折り返しましたね。...第3回コーヒーサークルも新しい発見が!こんにちは。カフェカホン店主の平村です。今日は第3回カフェカホン・コーヒーサークルを開催しましたので、そのレポートです。...【第9回コーヒーサークル】古くなった豆をできるだけ美味しく淹れるには?みなさん、こんにちは。カフェカホンの平村です。コーヒーサークル、久しぶりになってしまってすみません。vol.12】最終日はゆったり休日。