赤ピーマン:1/4個オリーブオイル:大さじ2赤ワイン:50mlオイスターソース:大さじ1水:450ml(2・1/4カップ)ごはん:4皿分しめじ、まいたけは小房にわけ、生しいたけは1/4に切り、赤ピーマンは細切りにします。牛肉は4cmに切り、にんにくはみじん切りにします。鍋にオリーブオイル大さじ1とにんにくを入れ、きのこ類を強火でしっかり炒め、オイスターソースをふりかけてなじませたらいったん取り出します。オリーブオイル大さじ1を足し、牛肉と赤ピーマンを強火でしっかり炒め、赤ワインをふりかけて弱火で3分煮、水を加え沸騰したら火を止めます。ルウを割り入れて混ぜ、再び弱火で煮込み、適当なとろみがつけば火を止めます。皿にごはんを盛り、カレーをかけ、2のきのこを飾ります。