パンタレイ)」は、誕生後すぐに地元の人たちの口コミで人気が広まり、連日行列をつくる町のベーカリー。Summary1.パンを作るのは、有名店でパティシエとして研さんを積んだシェフ2.人気ナンバーワンの「北海道食パン」は耳までおいしいもちもち食パン3.メロンパンなどのスイーツ系パンもおすすめ店頭には、開店10分ほど前からパンが並び始める。それと同時に、主婦やお年寄り、小さなこどもを連れたお母さんが次々と店の前に並びだす。この町でおなじみとなった朝の光景だ。店主は、パン職人の伊丹祐介さん。同店を始める前は「ブティック・トロワグロ」などで、13年間パティシエとして活躍していた。パティシエとしてキャリアを重ねる一方、伊丹さんの心に芽生えたのは「ハレの日に食べるものだけでなく、もっと日常に溶けこむものを作りたい」という思い。特別な日に食べるような豪華なスイーツもいいが、毎日食べられる飽きのこないパンを作ろうと決意。その後、パン職人に転身し、5年ほど都内のベーカリーで働きながら技術を習得。2017年4月に同店をオープンするに至った。パンは約5分間隔で焼き上がるように仕込む同店では、販売以外のすべてを伊丹さんが担う。できる限り焼きたてに近い状態で提供したいとの思いから、一気に大量に焼くのではなく、約5分間隔で焼き上がるよう、少量ごとに仕込んでいる。そんな伊丹さんのパンを求める常連は多く、なかには「毎日来てくださる方も増えています」と、伊丹さん。同店に毎日通うほど常連が多い理由のひとつは、30種類ほどあるパンのなかで人気ナンバーワンの「北海道食パン」。「実は、もともとは食パンを主力にするつもりはなかったんです」(伊丹さん)オープン当初はあまり売れ筋でなかった「北海道食パン」。そのおいしさからじわじわと評判を呼び、今や店の看板メニューになっている。permission.。