シャンハイガニ(上海蟹)【かぎけんWEB】シャンハイガニ(上海蟹)【かぎけんWEB】シャンハイガニとはイワガニ科モクズガニ属の蟹です。イワガニ科モズクガニ属の甲殻類の、いわゆる蟹の一種です。正式名称はチュウゴクモクズガニ(中国藻屑蟹)で、爪に毛が生えているのを藻屑に見立ててその名がつけられました。シャンハイガニ(上海蟹)は日本で呼ばれる名前です。11月が旬で、上海の人はこの味を待っています。日本の毛蟹のようなものでしょうか。雌の内子や蟹味噌が美味しいです。味はエガニに似ています。雄は雌より体が大きいですが、雄と雌を見分けるには、ひっくり返して腹を見ると、雌は丸く、雄は尖っています。●シャンハイガニ上海の人達が楽しみに待っている蟹です。味はエガニに似ています。11月からスーパーやデパートで売られます。大きさは大人の手のコブシ(拳骨)大です。生きている時は甲羅は緑色をしています。綺麗に蒸されたシャンハイガニ(上海蟹)の姿作りです。煮ると美味しい蟹ミソが流れ出てしまうので蒸して食べます。加熱されると甲羅は赤くなります。シャンハイガニ(上海蟹)。