ミンチ工程ミンチ工程は下記の通りです他の製造工程を見たい方は、下記の工程名をクリックしてください。常に15度以下に設定されています。首皮を除いた中抜と体及び大バラシされたムネ・モモ部分(骨付き)を使用いたします。大バラシされた骨付き上半身部分(ムネ部分)を使用いたします。ステンレス網カゴ用リフトにて、原料を選別台上に乗せ目視選別しながら原料ホッパーに投入します。BeeMax骨肉分離部(1段目)1mmの丸穴フィルター部でミンチ分離いたします。Lima骨肉分離部(2段目)1段目の分離残りを2段目で分離します。*1段だけでの骨肉分離に比べ、製品温度の上昇が少なく、製品へのダメージが少なくなります。モーノポンプホッパー1段目と2段目の骨肉分離ミンチを混合します。R-100型による金属探知機を使用し、金属片の除去します。自動計量機クボタ計装社製の測量機からポリエチレン袋に10kg充填します。急速冷凍(冷凍棚)冷凍パンに載せ、急速冷凍します。設定温度-25度の冷凍保管庫で製品を保存します。