カップに、カスタードを注ぐ前に入れておくだけでOK。なによりアルミがもったいないと思い、そこで考えたのがオーブンシート。何回も使えるやつなんだけど、そこに直接カラメルを落としていく。それを容器に入れて冷凍庫にほりこむ。卵・牛乳・生クリームを冷蔵庫から出しておきます。牛乳にバニラシュガーを入れます。牛乳を温める牛乳を温めます(沸騰させないこと)。!!牛乳を温める温度は砂糖がとける程度の60度位がベスト(80度くらいまではOK)。絶対沸騰させてはいけません。牛乳を沸騰させすぎると風味がとんじゃいます。ビーター(容器)からはずさないで混ぜます。泡立てるとなめらかになりません。混ぜたらグラニュー糖(お好みではちみつOK)を入れます。卵黄と生クリームだけだからです。卵黄を追加するとコクが出ます。バニラエッセンスを加えます。ここで味見してみましょう。お好みでラム酒やブランデーを加えてもいいと思います。通常卵だけで熱すると約60度で凝固してしまいます。