本日のオーダーは「本日のランチ」@1,100円です。シャリアピンソース(冷製玉葱)です。前菜、鶏レバーとレーズンのムースです。今日も見た目「美ムース」です。今日は猛暑なのかムースが柔らかめで供されました。それでは早速一口頂きます。ウ~ンン!何て美味しいんだ。今日のムースは強い主張が無い代わりに、淑女のようなたおやかさが感じられます。それにレーズンの思わず頬笑みがこぼれてしまうような甘さがこのムースの味を倍加させています。”牛・豚・キャベツのハンバーグです。見た目、bolumyな一品です。シャリアピンソース(冷製玉葱)そのものはあまりimpactはありませんが、今日のハンバーグは全体にmildです。シャリアピンソース(冷製玉葱)での味付けですので、香辛料が控えめなのかもしれませんね。お約束のベースのマッシュポテトと一緒に頂けば、もう心は天空のかなたに飛んでいくような高揚感で横溢されます。これは安定の美味しさです。5th今日は「江戸は無警察都市だった」の話です。ある程度以上の年配の方なら「江戸時代はがんじがらめの封建時代だった」というコピーをどこかでお読みになったことがあるかもしれない。歴史について書く人の中には、がんじからめなどという意味不明で主観的な表現を好んで使う人が大勢いたからだ。がんじがらめとはどういう状態なのかよくわからないが、たとえば江戸の街はどうだったのだろう。ドイツ民主共和国(東ドイツ)では、住民の20%から25%ぐらいが秘密警察の通報員をしていたそうだが、こういう状態ならがんじからめといってもいいだろう。ところが、江戸の町奉行所には、幕臣(直参武士)の役人がわずか290人しかいなかった。二ヵ所があり、それぞれに奉行がいたため、正確には292人になる。二つの奉行所は月番で、一ヵ月ごとに開庁して業務を行い、非番の月には門を閉じて、前月の訴訟を処理していた。テレビの時代劇の影響だろうか、町奉行所は裁判所だと思っている人が多いが、290人中の77%に相当する224人は一般行政の役人で、司法つまり裁判・警察担当の役人は23%のわずか66人しかいなかった。」という巡査役は、南北両奉行所に6人ずつの合計12人という極端な手薄さだった。百万都市に巡査が12人というのは、今の感覚では無警察状態に近い。当時の江戸の人口は、武士以外の民間人だけで55万人ぐらいだったが、今なら人口がこの程度の自治体には一般行政の職員だけで5,000人ぐらい必要だ。行政官、司法官の合計が292人では、あまりに少なすぎるというよりほとんどいないようなものだといっていいだろう「江戸時代はエコ時代」石川英輔著より転載ということですが、そんな少ない人数で大江戸の治安が守れるわけもありません。原則民政は民間人の仕事という事になっていたのですが、人口が10万人や20万人程度なら、民間人による民政で何とかなったのでしょうが、次第に人口が増えると民間だけでは手に負えない事件が起きてくるのですね。極端な例が殺人事件で、武力によって強制できる捜査、逮捕、処罰の権限がなければ対処できなけないため、丸腰の民間人ではどうしようもなくなりました。その為に後追いの形で民間の手に負えない事件を処理するために奉行所を設けていったのです。それでも奉行所の総人数は前述の通り292人で、超手薄な体制であることは間違いありませんでした。そこで登場したのが大家さんという実働部隊なのです。住民のもめごとの調停には、まず大家さんが出動します。もめごとや借金問題の和解止まりだった大家さんですが、ありとあらゆるもめごとを解決するようになったので、大家さんの権限は次第に大きくなっていきました。「町触(まちぶれ)」つまり町奉行所あるいは町年寄からの通達を住民に伝える仕事から、「人別改め」つまり住民登録兼戸籍の作成。「不動産売買の加判」つまり登記の証人のような民法的な面にまで拡大され、冬の夜には火の用心の巡回をしたばかりか、さらには、捨て子、行き倒れ、自殺などの刑法的な面までが大家さんの担当となったのです。殺人は昔でも大事件でしたから正規巡査の定廻りが担当しましたが、事件性がないことがはっきりしている首吊り、行き倒れは大家さんが処理し、町奉行所に事後報告していました。2万人もいた大家さんの大部隊が、行政の末端の実力者として重要な役割をになうようになったおかげで、超手薄な町奉行所が超手薄なままでいられたのだそうです。そんな超多忙の大家さんですがこのような仕事はvolunteerでなされていたようです。いうのも大家さんはお金持だったのですね。Ownerである地主からの給料は家賃の3〜5%程度(年間20両程)だったのですが、江戸時代の大家さんのドル箱は「糞尿」の代金だったのです。当時の長屋の厠に溜まった糞尿は、近くに住む農民が肥料として買い取っていたのです。10〜20戸の長屋で年間30両程度になっていたといわれかなりの収入となっていました。その供給者である店子には感謝の意味なのでしょうか、年末には餅を配っていたそうです。私の好きな三遊亭可楽師匠の落語「らくだ」にでてくる、馬ことラクダは河豚に当たって亡くなってしまいました。亡くなった日にやってきた兄貴分の判次は大家にラクダの通夜をやるように強引にねじ込んだのですが、強欲大家は、店賃を鐚一文(びたいちもん)も払っていないラクダの通夜なんか長屋としてだす必要はない、と開き直ったのです。これは落語なのでこの件(くだり)はこの展開にならなければいけないのですがね。その実は、仮に店子が店賃を払っていなくても、その店子の糞尿代で大家さんの算盤は見合っていたのです。大家さんというものは糞尿のでない空き家が一番嫌だったので、多少の店賃の支払いの延滞は由としていたのですよ。落語においては、このような大家と家賃延滞の店子とのトラブルネタが面白おかしく作られた背景は奈辺にあったのです。toilet?今日は神田に出没です。missionとして残っていました。いうことで今日のお店は「石川亭」さんです。小山第二ビル1F電話:03-3291-3158定休日:日曜・祝日(ランチ予約不可)お店の外観です。