ここでは「エノハ料理」を目玉としている。エノハとはこちらの方言でヤマメやアマゴなどの川魚を指す。大雑把な感じかと思いきや、郷土料理のニュアンスは残しながらもしっかり洗練されてモダンなコース。野菜が多く、味付けもぜんぜん濃くない。普通のお客さんは物足りないんじゃないかと思うくらい。都会で切った貼ったのシェフ生活をやり抜いて、とうとう還暦。あとは田舎に帰って、地物の食材で、自分の好きな料理だけ作ろうか...そんな熟練のシェフの姿が思い浮かんだ。覚えているのはエノハの造り、そして締めで出てきたエノハ茶漬け。エノハは山の湧水で育てたものらしく、シーズンではないはずだがとっても滑らかで脂も美味しかった。ヤマメの刺身では過去最高。エノハの燻製をほぐしてお茶漬けに。これはじわじわハマる。一泊だけだったけど、自信を持ってオススメできる素敵な宿でした。独特の世界観もフィットできれば面白いはず。随所ににじむこだわりは、男としてすごく共感できるし、羨ましくもある。離れなのでファミリーでも行きやすいんじゃないかな。listロビーラウンジ。あちこち黒光りしている。独特なゴージャス空間。火鉢が見える部屋は冬に楽しいかも。敷地はだいぶ広くて、まだ拡張中っぽかった。これからも部屋や風呂を増やすと思われる。眼下には湖がちょっと見える。野鳥や昆虫と仲良くなれそうだ。ラムネ温泉のほぼ透明なお湯とは違って、少し黄土色っぽく濁っている。感、香りはそれほどなかった。こちらは光源という貸切風呂、内湯のみ。風呂上がりに部屋へ戻る途中に発見。主人からおごってもらえる。ビールを飲むとフラフラになるので我慢。湧水で野菜を冷やしている。涼しげで、かつ夕餉が楽しみになるプレゼンテーション。左手に見えるのは星見台。主人はおそらくロマンチストである。「直入エノハ」という文字があちこち見られると思う。直入はここら辺の地名、エノハはヤマメやアマゴのこと。この日はヤマメだった。華やかな見た目の一方、味付けは穏やかで滋味深い。ここで料理人さんの腕に驚く。下に氷の山があるが、実は切り身がこの中に埋められた状態で給された。造りの後に残ったあらは唐揚げにしてくださった。序盤だから食べれたけど、終盤にもエノハ塩焼きと唐揚げが出ることを思うと控え目にしておけばよかった。湧水で冷やされていたものがちらほら見える。素材そのままな感じで秀逸。この後唐揚げもきたが、骨せんべいの後にはちょっと厳しかった。赤身なのが助かったけど、これがなくても十分に満足できるはず。