父親より畑を4.5ha分けてもらい2005年から醸造をスタートしました。妥協を許さない人です。自分のスタイルを崩してまでやるべきではないと思い、全てがヴァン・ド・フランスになっています。発酵後に還元的になることもあり、それがなくなるまで1年でも2年でも待ち続けます。いった信念を貫きスタイルを守り続けるにはなかなか経営と結びつかない事も多く、やむを得ず畑を1ha売却し、現在は3,5haとなっています。そんな彼の思いは、ワインの味わいからも十分感じ取ることが出来ます。土を耕し、手で摘み、化学を使わず、一番自然で、一番健全であるものを届けたいと言う思いで、セバスチャン・デルヴューに色々と教えてもらいながらブドウの様子を見極め、それに合った造りを研究しています。貴腐葡萄を使用し全房プレスで小樽発酵。愛と豊穣の女神「アフロディーテ」(ギリシャ神話の女神)と名づけました。琥珀がかったしっかりとした色合い。