EITIの主に和歌山食べ歩きEITIの主に和歌山食べ歩きフードアナリスト・食べログレビュアーEITIが和歌山グルメ(モーニング・ランチ・カフェ・ディナー・スイーツ全般)を中心とした関西食べ歩きの記録とたまに全国のふるさと納税の謝礼品も紹介します。ある伊勢海老漁師さんが自宅で営む伊勢海老の漁師料理店です。伊勢海老は、大量に活けてある生簀小屋があり、自分で伊勢海老を選び、重さを量ってもらいます。6000円と50g刻みで1000円ずつ上がっていきます。伊勢海老がびったんばったんとはねまくって大迫力!蓋を閉めて、そこに隙間からゆっくりと日本酒を注入して、酒蒸しにします。大将が伊勢海老を食べやすいように処理してくれます。剥いた伊勢海老の頭や殻を入れた後、うどんと白菜を入れ、煮ていきます。頭は少し煮たところで大将が取り出してくれて、殻を割って食べられる部分を出してくれ、更に足もハサミで切って、千枚通しの先のない器具を使って押し出すと中の身がにゅるんと出て食べられるようになります。大将に言われて、食べた後の殻も鍋に入れていき、出汁がより取れるようにします。最後に殻を取り出してから出汁を少し追加し、ご飯を投入して、しばらく煮た後、ゆっくりと溶き卵をかけ、蓋をして雑炊に仕上げていってくれます。最初は市場価格より高いのかな?と思いましたが、大将が調理してくれて、うどんと雑炊の3段活用があり、デザートがあってということを考えると十分にその価値があります。ブログを見て下さってありがとうございます。ブログランキングに登録しています。検索」は提供を終了しました。「Amazonライブリンク」は提供を終了しました。