(金)ただ今絶賛作業中!第4回お宝食材コンテスト■散らかったデスク......いやいや、お見せしたいのはそこではなく。1月20日(日)をもって締め切った第4回「お宝食材コンテスト」エントリー、おかげさまでこんなにたくさんのご応募がありました!ありがとうございました。関連情報を調べ、整理作業を進めております!試食審査は春。救いの手を差し伸べてくださる方大募集中)。審査にあたり、エントリーの際に頂戴した情報に加え、事前資料を作成するために、生産者の方に電話を差し上げることがございます。コンテストをご存じない生産者にとっては、突然のことで、さぞや怪しかろう(!)に、以前の審査の際も、多くの生産者の方が温かくお答えくださって、涙が出ました(深く感謝いたします)。今年もまた、突撃させて頂きます~!!根掘り葉掘り伺うことになり、申し訳ありませんが、食材生産者の皆様、どうか温かいご支援、お力添えを賜れますよう、よろしくお願い申し上げます。今年で本コンテストも4回目。今週がエントリーのピークになりそうです。応募用紙だけでは足りず、PR用のチラシや新聞記事、はたまた推薦状など多くの熱き想いが事務局に届いてきています。日記をご覧下さっている皆さまへ、改めてお願いです。皆さま、しばしご自分の周りのものを見渡してみてください。いえばずーーーっと使い続けているなという調味料や、季節になると必ず取り寄せてしまう果物や野菜、これを差し上げるとみんなに喜ばれるんだよな~という贈り物の品々。実家に必ず買い置きしてあった食材。旅先で出会った地元ならではの一品。多くの人に知ってほしい!この生産者が素晴らしい!この人を応援したい!そんな気持ちが、我らがお宝食材を支えています。した皆さまからのエントリーが、これまで多くの「お宝食材」の発掘につながりました。生産者ご自身からの「もっと知ってほしい」という熱き思いから、すばらしい食材に出会えることも多々。WEBのエントリーフォームからもご応募いただけます。皆さまからのお薦め食材を、スタッフ一同楽しみにお待ちしております。何品応募していただいてもOKです。※生産方法など細かな点が分からなくても、編集部で電話取材をするので大丈夫です。(火)読者参加型のコンテスト■明けましておめでとうございます。料理通信編集部はもう数日お休みをいただいておりますが、着々と3月号の準備を進めております。本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。思えば、2011年はたくさんの読者の方々にお会いした1年でした。デモンストレーション販売でもたくさんの方にお越しいただき、かつ、読者の方にスタッフとしてお手伝いもいただきました(!)。お手伝いといえば、「第3回全国お宝食材コンテスト」では、初の読者審査員を募りました。募集受付約1日にも限らず多くのご応募が!これまで、料理人やジャーナリスト、流通のスペシャリストの方々に審査をお願いしていたコンテストですが、食べ手として、一消費者の視点を入れたいと思ったのがきっかけ。プロ審査員とは異なる評価項目で審査をお願いしたところ、皆さん一品一品に細かくチェックしてくださり、貴重なコメントも。同じ目線でジャッジをしてくれる読者の声、大事ですよね。(全国書店での発売は1月5日までです!)でご紹介していますが、どんなコメントがついたのか、これからゆっくりご紹介していきますね。皆さん、「もしも自分が審査員だったら?」という気持ちでお宝食材をどんどんお試しになってくださるとうれしいです。いざ、実食!■「第3回全国お宝食材コンテスト」の舞台裏シリーズ、続きます。嵐の一次審査(書類審査)を終え、二次審査(試食審査)に進んだ食材は57品。2011年10月18日、全食材を集めて試食審査が行われました。生産者さんには事前にご連絡をし、試食用のサンプルのご提供をいただきました。少ない生産量の食材もあるなか、本当にありがたい限りです。しよう?」「ラベル見える?」「どこが一番いい顔かしら??」と配置替えを繰り返しながら、審査員が到着するまでの数時間の勝負です。カメラマンYさんは、恒例のながーーい三脚を持って登場。申しますと、あまりに慌ただしすぎて記憶が定かでないこの一日。どんなスケジュールで進んだか、振り返ってみることにします。到着(背中だけど...)到着時間を微妙にずらしながら、審査員の皆様に1品1品食べていただく試食審査。写真のない時間帯は、わたくしアサイに余裕がなかったと思って下さい......。審査員の隣にはライター&編集部スタッフが付き、細かくコメントを聞き取っていきます。それは、もちろん、『料理通信』2012年1月号をご覧くださいね。■「全国お宝食材コンテスト」の次の関門は、一次審査(書類審査)です。有識者を迎えて編集部で審査が行われたのは2011年9月21日。「どうやら、台風が来るらしい」と朝から不穏な空気が流れる、嵐の予感な日でございました。してお越しいただきました。岡山県から森田さんが編集部に到着。全員揃ったところで、いよいよ審査スタート。食材説明をするため、電話調査をしたコンテスト事務局スタッフと、編集長も加わります。狭い会議室に熱気ムンムン。生産者の声を伝えるべく奮闘。食材のアピール点や疑問点を洗い出し、皆で審議していきます。「製法が素晴らしいのはわかる。流通が難しいね」「この生産者を訪ねたことがある。本当に丁寧に作ってるのよ」「実はいろいろなところがやっている取り組みだよね」「これ、もっと詳しく聴き取り調査してほしい」「でもなんでこれを始めたのかしら?」などなど、様々な意見が飛び交いました。相変わらず、審査は終わらないものの(本当は15時に終える予定だった......)、なんとか見通しがたち、ほがらかな空気も流れ出す。この写真は、多分、とあるアルコール製造グループの面白エピソードで盛りあがっている時で、「誌面で紹介できないけど、この先を追いかけたいわね」と。全食材リストを眺めつつ、審査も終了に近づく。編集部には、営業チバが「外出したけど雨風で目的地に到達できなかった......」と涙ながらの帰還。怒涛の6時間審査終了。「電車が止まった」「タクシー捕まりません」「新幹線が動いてないらしい」状態となり、ここから1時間、編集部に缶詰状態となったのでした......・。電車も動き出し、審査員が帰路に。(でも岡山からいらしてくださった森田さんは新幹線が動かず、東京で足止め。弊社隣接のホテルにご宿泊いただくことに。森田さん、ありがとうございました。)と、こんな様子で行われた一次審査。ここで重視されたのは、食材の持つ“背景”。各食材のストーリーについて話し合われました。製法も思いも伝わるけれども「すでに知名度があり、当コンテストでいまスポットを当てなければいけない食材ではない」「どっちを応援すべきかと言えば、このまま失われてしまいそうなこっちだろう」という理由で二次審査に進まなかった食材もたくさんありました。声を大にしてどうしても伝えたいことがあります。お宝食材選定品に選ばれなかった食材が、決して、優れた食材ではなかったわけではありません。上記のように、今、私たちが選ばなくても大丈夫、という食材もたくさんあったのです。コンテストにご応募いただいた皆様に、私たちがお伝えしたいことです。今年のエントリー数は400品強。各県からの推薦品(自治体の担当者さんからの推薦)も多く、これまで知らなかった食材がたくさん集まりました。それは2011年8月の終わり――。積まれた応募書類を前に、コンテスト事務局スタッフはしばしボー然としました。編集部の担当はハヤシ&新人フミ。通常の誌面作りを進めつつ、電話調査へと突入です。ついて、詳細な聞き取り調査が必要なため、コンテストの助っ人であるライターYさんもここから参加。怒涛の調査が始まったのでした。連日編集部に通い詰めてくれたライターYさん。調査票に囲まれながら、ガンガン電話をかけていきます。生産者さんの声を聞き逃さないよう、メモメモメモでびっしり埋まる調査票。新人フミは、入社後一番の大仕事。「生産者さんの想いが熱くて、電話切れませんでした~」と、毎日言ってました。“他薦”でエントリーされた食材の調査には別の困難もありました。「東京の出版社で料理通信という雑誌のものですが......」とご説明しても、「なんじゃそりゃ」となることも多く(ごもっともです)、雑誌の説明から始まり、コンテストの概要を伝えてからやっと食材の質問へ。畑に出ていたり、工場に詰めていたりするなか、生産者の皆様の貴重なお時間をいただきました。この場を借りて、改めて感謝申し上げます。ハハーってなってますが、御礼のポーズですっ。「料理通信ONLENE」のインフォメーションにも掲載しています。---------------------------------------------------------------WEBサイト「料理通信ONLINE」の左側にある、【選定品発表!】【最終選考賞品リスト】にて、最終選考に進んだ食材をご覧いただけます。いう企画「全国お宝食材コンテスト」。今年で第3回目を迎えます。先日一次審査(=書類審査)が行われ、約50品の食材が通過しました。来週、10月18日(火)に二次審査(=試食審査)を実施します。ジャーナリスト、流通のスペシャリストなど)で構成されていた審査員ですが、今年は読者の方にも試食審査にご参加いただきたいと考えました。そこで、日ごろ『料理通信』をご愛読いただいている皆さんの中から、審査員を若干名募集いたします。(大人の事情により)募集期間はわずか1日。思われる方はぜひご連絡ください。プロ側審査員は以下の皆様にお願いしております。~---------------------------------------------------------------【電話調査】エントリー用紙で足りない情報はすべて電話取材をし、調査書類をまとめます。この時、調査員は生産者の皆さんにすっかり心を奪われます。この時点で応援団の気持ちに。【一次審査】ぶ厚くなった調査書類を元に、書類審査を実施。生産方法や食材の希少性、取り組み内容などを読み込み、意見を出し合います。今回キーワードになったのは、「これは、コンテストの力で“今”、応援すべき食材かどうか」ということ。(10月18日)、二次審査となる「試食審査」を迎えます。読者審査員の方には、「この食材は使ってみたい」「こんな食材なら、もっといろいろなところで買えたらよいのに」「これがおいしかった」など、“消費者の立場”として、純粋なご意見を述べてもらえればと思っています。(写真は去年のコンテスト会場)↑あ、奥に写ってるのは「ロックフィッシュ」の間口さんだ。臨場感あふれる会場の様子もお楽しみいただけると思います。】までお送りください。1)お名前、2)ご住所、3)お電話番号、4)メールアドレス、5)定期購読の有無(している・していない)、6)ツイッターorフェイスブック利用の有無、8)コンテスト参加への想い(書いてくれると嬉しいです)。12:00まで(まさかの募集期間たったの1日。●ブログ、引っ越しました。未来」で神都麥酒に出会った~。theTheatre!~その4●若手スペイン料理人が何やら準備中......●PEUGEOT×料理通信!●読者イベントを開催します!●小誌片手に、コーヒーを飲みにNYへ。