吉井川の汽水域で育ったうなぎ。なんと600グラムあるという。エビを餌としてたっぷり育ったうなぎは厚みもすごい。タレは醤油ベースでほとんど甘味がなく、わさびをつけて食べる。歯を入れた時の香りの弾け方。脂分がたっぷりあるのに、それが爽やかで上品である。これは別物だと感じた。弩級のうなぎとの出会いであった。締めは炊き込みゴハン。デザートはあみ笠柚子。柚子の皮の甘煮に餡が入る。風味と甘味のバランスがいい。仙人に教えてもらわなけらばたどり着くことがなかったはずの料理店。点滴抽出とは、よく言ったものだ。注ぎ口が細くなっている。そこからまさに一滴一滴湯が落ちてゆく。ケトルを持つ右手が微動だにせず。ネルドリップを持つ左手はゆっくり動く。コーヒー豆が次第に膨らみを見せる。湯の温度は76度から80度の間だという。テーブルに届いたコーヒーはヤンニ・ハラール・モカである。