)北海道とれたて旬の食材を使った簡単レシピ。少々きゅうりと甘酢しょうがのあえ物さわやかな香りが身上。(提供:JA共済さん)作り方1きゅうりは薄い小口切りにし、塩少々を振ってもみ、水けを絞る。2みょうがは小口切り、甘酢しょうがは薄切りにする。31と2を合わせ、甘酢しょうがの漬け汁大さじ3を加えてあえる。牛肉とひじきの混ぜごはん思わず箸がすすむ豪快ごはん。(提供:JA共済さん)作り方1米は洗って普通に炊く。2牛肉はフードプロセッサーにかけてこまかくする。3ひじきは水で戻して、2cm長さに切る。4いんげんは筋を取り、小口切りにしてからさっと塩ゆでにし、水けをきる。5ごま油を熱して牛肉を炒め、色が変わったらひじきを加えて炒め合わせ、しょうゆ、酒、メープルシロップで調味し、汁けがなくなるまで炒り煮にする。6あたたかいごはんに4と5ごまを加えてまんべんなく混ぜ合わせる。時間がなければ牛ひき肉を使っても。少々しょうゆ少々ときがらし少々まぐろと塩もみ小松菜の納豆あえ取り合わせの妙が生む豊かな味わい。(提供:JA共済さん)作り方1まぐろは1cm角に切る。2小松菜はざくざく刻んで塩少々を振り、しんなりしたらふきんに包んで水けをしっかり絞る。塩けがきつければ水でさっと洗って絞る。3納豆はよく混ぜて、粘りがでたらしょうゆ、ときがらし各少々を加えてねり混ぜる。41と2を3に加えて混ぜ合わせる。器に盛り、焼きのりを粗くもんで散らす。大さじ2しょうゆ小さじ2だし少々なめこと生しいたけのレモンおろしあえ旬のきのこをさっぱり味で。(提供:JA共済さん)作り方1なめこはざるに入れて水で洗う。しいたけは石づきを取り除き、食べやすく手で裂く。2鍋になめことしいたけを入れ、酒大さじ2、しょうゆ小さじ1を加えて火にかけ、さっといる。火からおろして粗熱をとる。3春菊は葉をつんで熱湯でさっとゆで、水にとって水けを絞り、だし、しょうゆ各少々をまぶして絞る。41から3をボウルに入れ、大根おろしとレモン汁、しょうゆ小さじ1を加えてあえる。小さじ1/2しょうゆ少々えびとゆり根入り卵豆腐ラクに作れて見映えのよい大鉢蒸し。(提供:JA共済さん)作り方1えびは殻と背わたを取り除き、よく洗って一口大に切り、酒少々と塩ひとつまみを振る。2ゆり根は1片ずつはがして洗い、汚れを取る。3ボウルに卵を割りほぐし、分量のだし、塩、酒、しょうゆを加えて混ぜ、Aを作る。4大鉢に薄くサラダ油を塗り、えびとゆり根を入れ、Aをこしながら注ぐ。5蒸気の上がった蒸し器に入れ、すを立てないように弱めの中火で20分ほど蒸す。中心に竹ぐしを刺してみて穴があく状態なら蒸し上がっている。6火を止め、食卓に出す前に、三つ葉を刻んで散らす。桜えびとモロヘイヤのかき揚げ低温でじっくり揚げてカリッと。(提供:JA共済さん)作り方1モロヘイヤは葉を摘む。2ボウルにモロヘイヤと桜えびを入れ、小麦粉を振ってよく混ぜる。水1/2カップを少しずつ加えて具材がくっつくようにする。3揚げ油を低温(160°C)に熱し、2を手で食べやすい大きさにひとかたまりづずまとめて油に入れる。火を通し、箸先で軽くたたいてみて、ポンポンという音がするくらいカリッと揚げる。4揚げたてに塩を軽く振る。低温の油で水分が抜けるまでじわじわと揚げること。冷めてもカリカリ感が長持ちする。小さじ1しょうゆ小さじ1/2トマトといんげんの冷やしだしづけ青じその風味を添えてさわやかに。(提供:JA共済さん)作り方1A冷やしだしを作る。だしに塩としょうゆを入れて一度煮立て、冷ます。2トマトは皮を湯むきし、4つ割りにして種を取り除く。ミニトマトは皮を湯むきにする。3いんげんは筋を取って2つに折り、塩少々を加えた熱湯で色よくゆでザルに上げ冷ます。41のだしに23を浸し、青じそをせん切りにして加え、よく冷やして汁ごと器に盛る。水2.5カップに昆布10cmをしばらくつけてから弱火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出し削りがつお25gを加えてすぐに火を止める。10分ほどおいてからこす。【トマトの湯むき】トマトのへたをくりぬいてフォークを刺し、熱湯に数秒つけてから氷水にさらすと簡単に皮がむける。芽野菜(スプラウト)のサラダ春の芽吹きをイメージして。(提供:JA共済さん)作り方1赤玉ねぎは薄切り、ラディッシュは薄い輪切り、大根とセロリはせん切りにする。各種芽野菜とともに氷水にさらし、シャキッとさせる。2野菜の水けをきってボウルに入れ、レモン汁、オリーブ油、塩、こしょうを振り入れてさっくりと混ぜ合わせる。芽野菜は手に入るものでよい。カルボナーラ黒こしょうを多めにピリッときかせて。(提供:JA共済さん)作り方1大鍋に湯4Lを沸かし、塩大さじ2と2/3を入れ、スパゲッティをゆでる。2ベーコンは小さく切って、焦がさないように脂を出しながらカリカリに炒める。3ボウルに卵、卵黄を混ぜ、すりおろしたチーズ、ベーコン、黒こしょうを加えて混ぜる。4アルデンテ(少ししんのある状態)にゆで上げたスパゲッティを3に入れて混ぜ、スパゲッティのゆで汁少々を加えて濃度を調節する。【ポイント】チーズは粉チーズを使っても。大さじ3しょうゆ大さじ3みりん大さじ1~2たけのことひき肉の炒め煮ごはんのおかずにぴったり。(提供:JA共済さん)作り方1たけのこは食べやすく一口大に切る。しょうがは半量はみじん切り、残りをせん切りにする。2平鍋を熱してごま油大さじ2を入れ、ひき肉とみじん切りのしょうがをしっかり炒め、酒、しょうゆ各大さじ3、みりん大さじ1~2を加えて味をつける。3たけのこを加えて炒め合わせ、水をひたひたより少なめに加えて落とし蓋をし、汁けが少しになるまでときどき鍋返しをして中火で煮る。味をみて足りなければしょうゆ少々を補って仕上げる。4器に盛り、せん切りしょうがを天盛りにする。