本日のオーダーは「本日のランチ」@1,100円です。マスタードマヨネーズ添え、主菜、豚ロースのキャラメルゼ、です。マスタードマヨネーズ添え」です。キノコの食感がこんなに心弾むものなのかと思わせる一品です。上品な味わいがいつまでも余韻として残ります。マスタードマヨネーズがテリーヌの良きアクセントになっています。これは美味しいですね。主菜の「豚ロースのキャラメルゼ」です。見るからに美味しそうです。キャラメルゼに包まれた豚ロースはまるで不思議な国のアリス状態です。豚ロースの食べ方に奥行きを与えてくれた一品です。これも美味しいですね。7th今日は「記憶の変化」の話です。20代の後半からか、私を含む同世代の友人の間に「記憶の変化」が始まったように思えます。ものを良く覚えらないだけでなく、記憶するときに個人の先入観やら希望的観測やら夢まで取りこんでそのまま記憶し、いったん記憶してしまったら最後、それを誰に何と言われようと訂正しないのです。私の友人は、洗足池の飲み屋で俺のテーブルに伝票置いて、急用ができたので隣のツレが払うからといってそしらぬ顔して割り勘逃げしたのが、お前だった、と今でも繰り返して言い続けています。私は、その飲み屋があったという洗足池なんぞは知らないし、当然ながらその飲み屋の場所も知らないし、今でも洗足池の行き方は知らないし、と言い続けても、それは、お前だった、と言い放つのです。ああ年をとるのってこういうことをいうんだなと実感します。ところで、例えばあなたが新聞を手にしている時、あなたの注意は視覚でなく、嗅覚に向けられてことはありれませんか。新聞を鼻の近くまで持ち上げ、その独特の匂いを吸い込んだ時、あなたが思い出すものは一体なんでしょうか。別の何かの匂い、“母親の和服の匂い”、“餅に生えた青カビの匂い”、“暑い夏の花火の匂い”、それらがあなたに想起させる記憶は一体なのでしょうか?こうしたある特定の匂いがそれにまつわる記憶を誘発する現象は、フランスの文豪マルセル・プルーストの名にちなみ「プルースト効果(プルースト現象)」として知られています。ある神経科学者は脳の中において、視覚や嗅覚、味覚や聴覚といった情報がいかなる形で格納されているかを調査し、またある心理学者は嗅覚によって想起される記憶がより情動的であり、また他の感覚器によって想起されるいかなる記憶よりも正確であるという結果を明らかにしているそうです。私は、今でも母親の作ったオムレツやサンドウィッチの味は正確に覚えています。高校時代に毎日のように食べていた向島は地蔵坂通りの「三福」の味噌ラーメンは、その味だけにとどまらず、お店で食べていた光景も、まるで写実画のように正確に再現することができます。最近物忘れがひどくて、特に人の名前が思い出せません。ひどい時にはその人と会って話をしているのに、名前が覚えだせなくて、あたふたしていることもたまにあります。仕方がないので最近は備忘ノートを持ち歩く様になってしまいました。人間なら平等に訪れる老化が、今私にも訪(おとな)いを入れ始めています。灯火親しむの候ですか、めっきりと日が落ちるのが早くなりました。柴犬飼ったことあるひとならわかると思いますが、成犬の柴犬のお茶目なとこ満載な動画です!今日は神田に出没です。お昼に何を食べようかと考えていたら、知らずにこのお店の前に立っていました。今日お店は、このblogではお馴染の「石川亭」さんです。小山第二ビル1F電話:03-3291-3158定休日:日曜・祝日(ランチ予約不可)お店の外観です。