生米・炊いたご飯・麹・水で5日間もかけて作った酒種を使って、同じ生地で作ったあんぱんを、片方は蒸して(桜の塩漬けがのった白い方ね!)、もう片方はオーブンで焼いたもの(ウォールナッツがのった茶色い方ね!)です。当たり前だけど、蒸すのと焼くのとでは、仕上がりはこうも違うんですね。これ、ものすごくリッチな生地なんですよ。強力粉に全粒粉、ライ麦粉、紅茶の葉っぱ、シナモン、モラせス(糖蜜シロップのこと)、はちみつ、ショートニングにバター、大量のラム酒付のドライフルーツにナッツ類。仕上げに、プルーンのペーストとアプリコットジャムをこれでもかっていうぐらいに塗った、血糖値の高い方は、卒倒しそうなパン!というより、これはもう、ナッツ&フルーツケーキと言ったほうがよさそう。(柔らかいなんてもんじゃないです。ふつうのパンのように手でまとめられる様な代物ではございません。パウンド型に入れて90分蒸し焼きにするので、とにかく焼き上がりに時間がかかります。ラム酒付のレーズンがたっぷり入っているので、めっちゃ大人味。仕上げに、プルーンとアプリコットの2種類のペーストを塗ってますが、ちょっぴりクセのあるプルーンペーストの方が、私は好きかな。実は、私、子供のころから、この手のフルーツケーキとかブランデーケーキ、大好き間違いなく、独り占めしちゃうと思います。次回の講師セミナーは、11月の中旬。お砂糖やバターを使うので、気が遠くなりそうな感じだけど、天然酵母でシュトーレンが焼けるようになるなんて、なんて素晴らしいのでしょう今年のクリスマスには、いろんな方にシュトーレンをプレゼントしたいと思っているので、いつもより、はりきって受講するよ〜その前に10月下旬には、これまでのレシピ見直し研修にも参加予定。パン作りに忙しくなりそうだけど、今年中の自宅でのパン教室開催に向けて頑張らなくちゃね!!☆ランキングに参加してます☆いつも、応援ありがとうございます!!ポチ↓↓としていただけると嬉しいです。にほんブログ村***おまけの一言***パン教室の翌日は、パンの香りがお部屋いっぱいに広がってます。