1600年頃からの歴史を持つ本物。一年以上も熟成されています。・常圧蒸留」と呼ばれる製法で作られています。アミノ酸を加えない完全無添加のものです。甜菜糖(てんさいとう)。一般的な上白糖にはない「オリゴ糖」を含む、ミネラル豊富な甘みです。主役の魚とつくりだすバランス、ハーモニー。「しれとこ粕漬」の「鮭かま粕漬」が生まれます。◇--------------------------------------------------数に限りがございます。知床紅葉ウォークには参加できませんでしたが、この日はちょっとドライブして、ひさしぶりに、叔母に会ってきました。途中の景色は、まるで黄金の波。稲穂のゆれる、一面の田んぼでした。稲穂の色もまた、秋の色どり。知床三佐ヱ門本舗、スタッフの丸山です。