知床峠までの14.3km。青空のした、うっすら雪化粧をした、羅臼岳に見守られながら、たくさんの参加者が、それぞれのゴールをめざしました。ブーメランのような形が特徴的な「かま」。左右の胸びれがついている部分です。2切れだけの、特別な切り身なのです。美味しいといわれています。確かに美味しいのです。脂のりのいい鮭の、さらに脂のりがいい部分。うまみが凝縮されている部分でも、あるのです。使われる「鮭」は、羅臼前浜の定置網のもの。水揚げされる鮭、その全体の10%にも満たない、最上ランクのオスだけを厳選。自慢の製法で、ていねいに漬け込みました。独特な臭みがあると、嫌うかたもいるようですが、ちょっと待ってください!そんな心配は、必要ありません。「鮭かま」特有の生臭みなんて、まったく消えてしまうのです。知床三佐ヱ門本舗の粕漬は、すべてが天然無添加でつくられます。鮭かま粕漬https://www.siretoko.com/sakekama.htmこだわりのすべては、ここに。熟成がすすんでやや褐色。一般的には、魚の粕漬には使用されないものを、あえて採用しています。雪山水蒙古塩、モンゴルの塩。