《またまた新製品》極上の果実をつかって知床三佐ヱ門本舗、スタッフの丸山です。最近話題の「コンフィチュール」。アバンチュール!!ぜんぜん違いますね(-_-;)似たようなことばの知識は、そこまで。わかりません・・・しらべてみたところ、どうやら、若い女性から、奥さまなどにとても人気のある、食べ物だそうなのです。日高の山々に抱かれた、新得(しんとく)町に、その果樹園はありました。除草剤や化学肥料は使わずに、大切に育てられた果実たち。完全無添加のジャムが誕生しました。果実そのまま、皮ごとジャムにしています。添加物も、一切使用していません。一般的なジャムには、凝固剤が使われています。実は、凝固剤を使えば、果実の量は少なく済むのです。そのかわり、ふんだんに果実を使い、じっくりとていねいに煮つめています。素材づくりから、じっくり人の手がかかっています。https://www.siretoko.com/berryjam.htmジャムになった果実は、4種類。https://www.siretoko.com/berryjam.htm栽培によらず自然に育っているのは、日本では北海道のみ。「幻の果実」と呼ばれるほどの、パワーを秘めます。ビタミンや鉄分が豊富で、含有量は果実のなかでトップクラス。目にいいと注目されているアントシアニンの含有量も、ブルーベリーをはるかに上まわるそうです。https://www.siretoko.com/berryjam.htmヨーロッパ原産。鴨(goose)料理に多く使われるため、この名前がつきました。北海道にぴったりの果実です。☆黒カシスこちらもスグリの一種。黒すぐり、とも呼ばれます。酸味のある、小さな濃い紫色の実です。こちらも、目にいいとされるアントシアニンの含有量に注目。その量はブルーベリーよりも、ハスカップよりも多いそうです。最近は、サプリメントとしても登場しています。☆赤カシス黒カシスと比較すると、皮は薄く、酸味が強いのが特徴です。透き通った色鮮やかな赤い実をつけます。鉄分、ビタミンC、カロチンなどが豊富に含まれており、こちらも栄養価の高さで、注目されそうです。冷凍品とも同梱できます--------------------------------------------------2種類のセットをご用意しました。グラニュー糖のみです。凝固剤、香料なども、一切使用していません。ほかにはない4種類の果実をジャムでhttps://www.siretoko.com/berryjam.htmパンにぬるのは、もちろん、ベリーの色と風味が、ヨーグルトにもよく合います。】https://www.siretoko.com/medika-block.htm千尾に一つの美味を堪能。お刺身にしやすい半身ブロック。】https://www.siretoko.com/freshherb.htm鮭のうまみをさらにひきたてる、フレッシュハーブの香り。「ジャム」のことだったんですね。|トップへ2006年10月30日めぢか鮭一尾についてちなみに、この「めじか」のあたまは氷頭なますで食べられますか?また、白子はあるのでしょうか?もしもあるとしたら鍋のほかによい調理法があったらアドバイスお願いします。-------------------------------ひずなますにできます。オスの場合白子ですが、メスで筋子の場合が多いと思います。メスのほうが型の良いことがほとんどのためです。めぢかの筋子は小さいです。この筋子をイクラにしたかた(本職の板前さん)が「美味しかった」とおっしゃっていましたが、たしかに液体凍結ですので可能かも知れません。確実ではないのですがお試しいただけたら幸いです。《新製品》フレッシュな香りとともに知床三佐ヱ門本舗、スタッフの丸山です。海のめぐみが、もりだくさんのこのサイト。あなたのお気に入りは、どのページでしょうか?わたしのお気に入りは、このページ!https://www.siretoko.com/s-map.htmずら~っと並んだ、逸品の数々。知床三佐ヱ門本舗『大辞典』です。眺めているだけで、わくわくしてきませんか?そして、今日、この『大辞典』に、あたらしい項目が追加されます。極上のサーモンの、フレッシュな出会いが、ここに実現。鮭は、知床のフレッシュサーモン。極上の鮭だけを、厳選しました。実はこのハーブ、ハーブティー専用の高価なものなのです。この鮭のために、特別に分けていただきました。生ハーブといっしょに、真空パック。鮮やかな摘みたてハーブ、そのものです。目にも華やかな、フレッシュグリーン。おしゃれに、ディナーの一皿として大活躍しそうですね。フレッシュハーブは、4種類。☆オレガノ「山のよろこび」という意味をもつ、オレガノ。イタリア料理に必要不可欠な、地中海原産のハーブ。トマト料理やピザに、多くつかわれています。☆フェンネル独特の甘い芳香がある、細い葉が特徴のハーブ。「魚のハーブ」と呼ばれています。☆レモンタイムレモンのような香りがさわやかな、さっぱりとしたハーブ。サラダ、ハーブティーのほか魚料理にもあいます。殺菌、消炎の効果があるといわれています。☆バジルイタリア語のバジリコという名前でも、おなじみのハーブ。食欲をそそる香りが特徴で、魚料理だけでなく、いろいろな料理によくあいます。大地で、のびのび育っています。合計8切れをセットにしました。◇--------------------------------------------------ムニエルでどうぞ。美味しくいただくための、メニューです。<特製ムニエルの作り方>1.下面にだけ、小麦粉をつけます。小麦粉をつけた面を下にして、焼きます。3.火が通ったら、少量の水を入れ、ふたをして蒸し焼きにします。4.ひっくり返さずそのままで、焼き上がり。ハーブがくっついたまま落ちません。】https://www.siretoko.com/herb.htmお弁当やふだんのお総菜なら、ドライハーブタイプも。】https://www.siretoko.com/steak.htm知床のめぐみ。ハーブは、人間の役に立つ植物。古代から、薬として、また食べ物として、さまざまな分野で活躍してきました。それぞれの香りが、大きな特徴で、リラックス、リフレッシュの効果が、よく取り上げられますね。香りや味はもちろん、そのあざやかな色も、リラックス、リフレッシュ効果をたすけてくれそうです。植物として、ベランダに小さな鉢で育ててみるのも、楽しそうです。鮭によくあうハーブが、発見できるかもしれません。|トップへ2006年10月20日ニッポンの朝ごはん知床三佐ヱ門本舗、スタッフの丸山です。毎月19日は、『食育の日』。子どもの成長だけでなく、おとなにとっても、不足している面が多いようです。「食」の環境を整えることから。学食で、朝食を無料提供しているとか。食べて、しっかり学ぶ。天然塩と知床の海洋深層水で、やさしく仕上げました。『癒やしのひと汐鮭』という、名まえどおり、やさしい“ひと汐”の加減が、この鮭の魅力です。