ベジライフ♪♪マクロビオティックな生活を目指して、日々勉強中!街中の美味しそうな匂いに、時々脱線してますけど。ようこそ!!お料理大好き、編み物大好きなかぉぷぅです。現在、旦那さんのピロさんと二人暮らし。時々脱線・・・しながらも、美味しく&なちゅらるにベジライフを送っていきます!東京、大阪にて、お料理教室を開催中。最近の記事(08/19)ブログ、お引越しします!(08/18)トマトクリームソースのスパゲッティにハンバーグなどなど。枝豆ペペロンチーノ♪(08/16)日帰りバス旅行。その2(08/15)夏らしいひと品。プチトマトときゅうりのイタリアン・マリネ♪(08/14)日帰りバス旅行。その1(08/13)話題(?)のサバの水煮缶で。like...ココロ・カラダ・ハダが健康だから、いつもニコニコ!みんなニコニコ!シアワセひとしずく。Style:)おかずのごはんまゆたろう日記ふわふわ風に乗ってすきすきごはん。ポールセン&クニュッペル&バナナケーキ(サワー種)今日もとっても寒い1日でした。今日の酵母は、サワー種。ライ麦・プレーンヨーグルト・オリジナルの天然酵母・水で、約10時間〜16時間で完成する比較的簡単に作れるサワー種。ライ麦の香りがなんともいい感じサワー種を使ってポールセン&クニュッペルを、そしてナトゥールを使ってバナナケーキを焼きました。ポールセンからご紹介。クーロンヌ型を使ってバラの花のように成型。糖分や油脂が全く入らない、小麦粉やライ麦を味わう食事パンです。クリームチーズやサワークリームを添えていただいたりサンドウィッチにすると、ワインに合うだろうな。次は、写真手前のクニュッペル。意味のハード系食事パン。こちらのパンには、蜂蜜と油脂が入っています。ポールセンより甘味もありふんわりとしていて食べやすいかな。バター、卵、天然酵母に、バナナと胡桃がたっぷりの発酵菓子。このケーキ、めちゃくちゃ美味しい黒糖と完熟したバナナの甘さで優しい味のケーキです。次回は、ゴールデンウィーク明け。ナトゥールを使ったパンの予定。ナトゥールのパンは、お気に入りレシピが多いので、すご〜く楽しみです☆ランキングに参加してます☆いつも、応援ありがとうございます!!ポチ↓↓っとしていただけると嬉しいです。Hachiさんのスイーツレッスン。主宰のchiharumaruちゃんが鹿児島にお引越しして以来、何度か東京でクラスを開催してたけど、なかなか都合が合わず参加できなかったの。今回のスイーツはこちら。桜餡の抹茶米粉ロール、ドライフルーツの抹茶米粉ボール、お家に飾り巻きクッキー、抹茶の今川焼、とお抹茶ずくしの春メニュー。米粉のロールは、うちの料理教室でもレッスンしましたが、どうしても生地が割れちゃって。今回のレッスンで、米粉の生地は割れやすいってことがわかったけど、その割れを最小限にするコツみたいなのがわかったような気がする近々、自宅でも再挑戦してみようと思ってます!!米粉ボール、飾り巻きクッキー、今川焼も自然な甘さでとても美味しかった〜。Hさん特製のランチ〜おしゃれなカフェで頂くランチみたいでしょ?玄米の押し寿司に小豆のハンバーグ、豆腐と白ごまペーストのテリーヌ、フルーツと野菜のサラダ、サツマイモの豆乳マヨ和え、蕪と八朔のゼリー、炒り玄米の野菜のスープと盛りだくさん。美味しくて大満足なランチでしたさて、久しぶりに会ったchiharumaruちゃん。☆ランキングに参加してます☆いつも、応援ありがとうございます!!ポチ↓↓っとしていただけると嬉しいです。きのことバジルのボルケーノぽっかぽかのお天気だった土曜日の午後。今日の酵母は、ドライトマトを使った酵母。ドライトマトの香りがしっかり残る酵母だろうから、今日のパンは、きっと食事パンなんだろうな・・・って予想ができました生地は、ドライトマトの色がきれいなほんのり移ったピンク色。乾燥気味の生地だったので、比較的扱いやすく成型しやすかったです。写真右側が、ドライトマトのバケット。フランスパンなので、中力粉を使っていてドライトマトや黒こしょうがたっぷり入っています。蒸気注入して焼成するので、外側はパリっと仕上がってます。美味しそうでしょ?このまま何もつけずに食べても、ドライトマトの味が効いてておいしい。クリームチーズを塗って食べるのも美味しいだろうなそして、きのことバジルのボルケーノ。ボルケーノって火山っていう意味。生地でくるんだチーズやクープを入れて上にのっけたチーズが、溶岩のように見えるパン。チーズのほかに、バジルソースで和えたキノコが入っていています。このパンね、嫌いな人ってあまりいないんじゃない?っていうぐらい美味しいちなみに私、こういう包み系の成型って得意かもって思ったら、最近、自宅のお料理教室用の試作でお焼きを作っていたからなのね。ドライフルーツやドライトマトを使った酵母って、起こしやすい。失敗が少なく、元気な酵母が出来るので、ぜひ近々挑戦したい!!と毎回言ってるような気がするけど。暖かくなって酵母を起こすのにも無難な季節。今度こそ、復習しなきゃ・・・ね!!!☆ランキングに参加しています☆いつも、応援ありがとうございます!!ポチ↓↓っとしていただけると嬉しいです。春のデュエット日中は、日のあたることろは暖かく感じるようになってきましたね。寒さはあるけど、少しだけ春っぽくなってきたような。明日は、真冬の寒さになるそうです。暖かくしてお過ごしくださいね〜**********本日は、1か月半ぶりの天然酵母パン教室でした。苺で作ったシャンパンのような香りの酵母です。苺酵母とドライイチゴを入れて生地を作ってます。トロトロの生地なので、しぼり袋でマフィンカップに成型。仕上げ発酵後、カスタードクリームをトッピングして焼成し、その後アイシングして仕上げた甘いマフィンです。次は苺ブレッド苺酵母をたっぷり使っているので、生地はピンク色のかわいい感じになるのかなって思っていたけど、普通のパンと変わらずちょっぴり残念。生地(簡素で脂肪分の少ない生地)ですが、苺の香りふんわり漂うパンでした♪そして、春のデュエット。ココア生地とドライ苺&紅麹生地で渦巻状に。丸型に入れて焼成するので、見た目も可愛い。なんだか見ているだけでテンションの上がるパン。ちなみに味は、普通の食パンとあまり変わりませんが、ドライ苺でほんのり苺の風味があるかな。質のよい苺酵母を作れるイチゴが出回る時期は、もうすぐ終わり。出来れば甘い完熟した苺が出回っているうちに挑戦したいんだけど、今年は、時間的に厳しいかな。作ることが出来たら、酵母起こしの段階からレポートしますね!!次回は、3月中旬。ドライトマトを使った酵母のパンだそうです。こちらもすご〜く楽しみです☆ランキングに参加してます☆いつも、応援ありがとうございます!!ポチ↓↓っとしていただけると嬉しいです。スコーン今年最初の天然酵母パン教室に行ってきました〜♪あっ!いきなり喋りだしてしまったわ。今日もとってもいいお天気でしたね!!でも明後日の成人式、雨が降っちゃいそう。**********それでは改めて。今日は今年初の天然酵母パン教室に行ってきました。今日の酵母は、ブルーベリー酵母。ブルーベリーの香りがさわやか。大きなパンは、クグロフミルティーユ。ミルティーユって、ブルーベリーという意味なんだって!コアントロー(フランスのリキュール)に漬け込んだたっぷりのドライフルーツ(イチジク、ブルーベリー、クランベリー)やフレッシュバターが入ったリッチな生地。小さいパンは、ブルーベリーボール。油脂がショートニングに変わるだけで、こんなに食感が変わるんだ〜っていうぐらいクグロフとは違うセミハードのパン。ブルーベリー酵母の風味が味わえる私好みのパンでした。こちらは、ブルベリー酵母で作ったスコーン。クリームチーズとヨーグルトを混ぜて作ったクリームを塗って。ブルーベリーとクリームチーズってよく合うんですよね!!もちろん、そのまま食べてもとっても美味しいスコーンで、私、このスコーンを作るためにブルーベリー酵母を起こしそうな感じですブルーベリーエキスを作るのに4日前後、その後、粉や砂糖を加えて実際に酵母として使えるようになるまで約3日。1週間は軽くかかってしまう酵母。発酵器がないから、28°C〜30°Cの条件を保つのが大変。気候が良くなったら、ブルーベリー酵母パンに挑戦したいな。天然酵母パン講師になって早半年。スキルUPのためのセミナーに通い始めてから、ますます作りたいパンがいっぱい!!早くパン作りに適した暖かい季節がやってこないかな〜、と思っている今日この頃です☆ランキングに参加してます☆いつも、応援ありがとうございます!!ポチ↓↓っとしていただけると嬉しいです。>>Seesaaブログ×この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。