実山椒を熱湯で5分ほど茹でてザルにあげて水につける。(茹でてから外す方が作業しやすい)たっぷりの水に2時間から半日ほどつける。(つける時間が長くなるほど辛味が抜けます)(私は2時間ほどの辛味強め)ザルにあげ、水気を切る。味噌2:はちみつ1を混ぜ合わせたものを適量加えて混ぜ合わせる。蓋をして冷蔵庫で1日漬ける。下ごしらえした実山椒(しっかり水気を拭き取る)を清潔な保存ビンに入れ、しっかりかぶる量のオイル(好みのオイルでOK)を注ぎ入れ蓋をして常温保存。1週間後くらいから食べごろ。どちらも、そのまま食べることも可能ですが、色々なお料理にアレンジしてみてください。料理レシピも紹介します。