おせち料理の意味や由来こんにちは!おせちやスタッフの松見です。お正月におせちと並んで欠かせないもの、それは「お餅」!!その中でもお正月に食べるもち料理と言えば”お雑煮”。おせちと一緒にいただくと心がほっとする汁物ですよね。あとがきお雑煮の意味お雑煮の定義は広く、「お餅を入れた汁物」のことをいい、お正月に食べるのが一般的です。その中のお餅の形や具、味付けに関しては各地域や各家庭でさまざまです。お雑煮はいつから食べられていたのでしょうか?その起源は室町時代にさかのぼります。室町時代の武家社会の中では、お正月を問わず祝いの膳で出されていた料理がはじまりなのだとか。その当時、武家社会の中では雑煮は「烹雑(ほうぞう)」と呼ばれていました。「烹」は煮る事の意味で餅や野菜や肉などを雑多にして煮ることから「烹雑」を煮雑と呼び、これを逆さにしたのが今の「雑煮」になりました。先ほどお話したように、お雑煮ははじめ、お正月に限らずに食べられていました。のちのち大晦日の夜、その土地でとれた海の幸や山の幸などを神にお供え物としてささげ、翌朝(元旦)にそのお下がりを雑煮にしてた食べたことが慣例となり、それが今ではお正月にお雑煮を食べる文化になったと言われています。年神さまにお供えしたものをお下がりとして頂くことは、”神さまのパワーを頂ける”という言い伝えで、お正月にお雑煮を食べることが定着したみたいですよ。お餅と野菜が入って入ることで、武家社会の中では「名(菜)を持ち(餅)上げる」という意味として、縁起が良い食べ物としてお雑煮が重宝されたそうです。お雑煮の具材の意味お餅お雑煮に入れるメインは「お餅」ですよね。昔からハレの日(非日常)には普段食べないお餅やお赤飯、尾頭付きの魚などを食べ、晴れ着などいつもと違う服装をして気持ちを新たにしていたようです。普段食べないお餅をお正月にお雑煮にする理由があったんですね。お餅は良く伸びるので”長く生きる”という長寿の意味も込められています。お雑煮のお餅の形にも意味があり、関西地方で食べられる”丸餅=丸”にすることで円満の縁起を担いでいます。関東地方で食べられる「角餅」ですが、”江戸っ子は気が短く、1つ1つ丸めていると時間がかかるので、1回で多くの餅を作れる角餅が主流となった”のだとか。角餅を作る過程で、つきたての餅を伸ばした餅は「のし餅」と言います。これも”敵をのす”という意味で、その昔、戦いの前に角餅のお雑煮を食べたと言われています。関ケ原の戦いで岐阜県の関ケ原を境に、丸餅と角餅に分かれたという説もあるそうです。青菜や鶏が入って入る地域は多くありますよね。「菜・鶏(なとり)」は「名取」として”敵に勝って名を上げたい”と縁起を担ぐ意味を持っています。里芋お餅が高価だった時代には、餅の代わりに里芋が入る地域も多かったそう。里芋は「芋頭」といい”人を束ねる頭になれるよう”という願いが込められています。蒲鉾は、”元日の日の出を表している食べ物”ということで、縁起がいいとされています。~地域別の具~お雑煮に欠かせない具と言えば、鶏肉、みつば、大根などでしょうか......。各地域によって、具材が異なるのがお雑煮の面白いところですね。地域別のお雑煮の具を見てみましょう!関西:関東や東北では千切り大根を関西ではお餅同様に円形を大切にしており、普通より細い雑煮専用の雑煮大根を使用して輪切りにして入れます。人参も関西は発色の良い金時人参を輪切りにして使用しています。新潟:新潟県村上市では塩漬けにした鮭を干した塩引き鮭が名産品。その鮭を使って出汁を取り切り身を入れ、いくらを添えます。青森県八戸:青森県の南郷は昔捕鯨が盛んでした。郷土食のくじら汁に正月にお餅を入れて食べているのがくじら雑煮です。広島、福岡など:出世魚のブリを入れるそうです。成長とともに名前を変えるブリは出世魚と呼ばれ縁起のいい魚として、おめでたい席に振る舞われることが多い魚です。家によって骨からだしを取ってブリの旨みたっぷりのお汁をお雑煮にするそうです。広島ではそこに名産の牡蠣を「福をかきよせる」縁起物として入れる家庭も多いそうです。あんもちの雑煮......?最近は、記事を書くためにお雑煮取材を良くしています。先日、香川県のお客様とお話しさせていただいた際に、とてもびっくりしたことがあったんです!!お客様:「うちはね、あんこのもちに白みそ仕立てですよ。香川の特に高松はそうですよ。さまざまな具と一緒に入れて食べるのだとか。野菜はお餅同様に輪切りにすることで、家族円満の願いが込められているそうです。その昔、砂糖が貴重だった時代に、お正月はあんこの入ったお餅を食べるのがご馳走であったため、その風習が今でも続いているといるのだとか。「え?東京の雑煮の餅にはあんこ入ってないんですか?」とお客様。その気持ち、分かります......。私は岩手出身なので、お雑煮は角餅、鶏のお出汁にいくらをトッピングするのがスタンダードと思っていました。あったかい汁にいくらなんて......!!とよく言われますが、とても美味しいんですよ!みなさんもぜひ一度試してみてくださいね!あとがき以上、今回は「お雑煮の意味」についてご紹介しました!お雑煮は入る具材も多いので縁担ぎの様々な意味や由来があることがわかりました。家庭によってお雑煮のあり方は様々であると思います。株式会社オージーフーズが運営するおせち専門店。おせちの達人「おせちや」です。おかげさまでおせちの販売数は累計50万セットを超えました。金のおせちを愛してくださる皆様に感謝の気持ちでいっぱいです。これからもどうぞよろしくお願いします。関連記事おせち料理のえびの意味や調理方法をおせちやスタッフが語ります!こんにちは。おせちやスタッフの松見です。今回はおせち料理に欠かせない「えび」について詳しくお話しいたします。おせち料理におい...記事を読むホタテの基礎知識から殻のむき方をおせち担当が語ります!こんにちは!オージーフーズのおせち担当の松見です。オージーフーズの自信作「おせち」の専門店として、当店「おせちの達人『おせちや』」が...記事を読むナゾ解明!おせちに”かまぼこ”が入っている意味・由来は?今回ご紹介するのはスーパーやコンビニなど様々な場所で目にする「かまぼこ」です。かまぼこといえば、おせちの中に入っている食材ですが、どんな意味を持っているかご存知ですか?という訳で「かまぼこ」に関する豆知識をたくさんご紹介します。記事を読む家族で出世祈願!おせちに入る「小肌」の意味・由来を解説!みなさんは「小肌」がおせちに入れられるようになった理由・由来はご存知でしょうか?実は、今年から弊社「金のおせち」にも仲間入りしたんです!普段なかなか口にしないという方もいるかと思いますが、この機会にとても縁起物である小肌の魅力を学んでみてくださいね。記事を読むおせち料理の「若桃の甘露煮」の意味・誕生秘話・レシピを語る!こんにちは。おせちの達人「おせちや」マネージャーの嶋添です。今日、皆様に詳しくその特長をご紹介したい食材は「若桃の甘露煮」です。...記事を読む伊達巻の意味と由来と、おうちで簡単に楽しめる伊達巻の作り方!こんにちは!オージーフーズのおせち担当の田中です。今回はおせち料理の中のひとつ「伊達巻」にスポットを当ててご紹介します。伊達...記事を読むおせち担当者が語る!あわびの産地、由来、旬、とこぶしとの違いあわびの産地、由来、旬、とこぶしとの違い、そしておせち料理でどんな意味が込められているのかを、おせちやのおせち担当者があわびの豆知識も含めて詳しく解説します。記事を読むおせち料理の意味や由来って?おせちのプロが徹底解読!おせち料理に込められた意味や由来を、おせち担当の私が詳しくわかりやすく解説いたします。おせち料理とは何ぞや?日本の大切な伝統、食材に込められた意味や願い、お重箱の意味とは。それぞれ徹底的に解明いたしましょう!イラストや写真もあり、目で見ても楽しい記事です!記事を読む豊富な意味あり!”たたきごぼう”がおせちに入る意味・由来は?みなさん、何気なくおせち料理に入っている”たたきごぼう”、どんな意味・由来があるかご存知ですか?実は、たたきごぼうにはさまざまな意味が込められているとても縁起の良い料理なんです!今回は、そんなたたきごぼうの魅力に迫ります。5-32-7野村不動産南新宿ビル2階03-5367-2327(代表)03-5367-2328当社の個人情報保護方針はプライバシーポリシーをご覧ください。おせちの達人「おせちや」.。