ハンギというのはマオリ料理です。ニュージーランドを旅したことがある方でも、意外と食べたことない人も多いのではないでしょうか。ハンギは一言でいうと、、、蒸し料理のようなオーブン料理のようなものです。スポンサーリンク多くの場合、地面に穴を掘ってその中に熱した石を入れます。その中に「何か(あとで説明します)」で包んだ肉やじゃがいも、サツマイモ、かぼちゃなどを入れます。最後に食材に土を被せて熱した石の熱を使って加熱します。地域によっては熱した石を使わずに地熱を使ったり、温泉が湧き出ているところに蒸し器を入れるところもあるようです。「食材を何かで包む」の「何か」ですが、葉っぱで包むこともあれば、金属の大きなザル?かご?や布の袋、アルミ箔を使うところもあります。最新のハンギはガスヒーターを使うものもあるとか。低温調理なのでお肉は柔らか正直なことを書くと、僕はハンギを2回ほどしか食べたことがありません。どちらもワーキングホリデー時代です。どちらも感じたことは「肉が柔らかかった」です。これは低温で、遠赤外線を使って調理されるのでお肉が柔らかくなるんですね。スポンサーリンクまた野菜もすごく甘みがありました。味付けは基本的に塩やグレービーソースのようなものだけだったので、良い言い方をすれば「素材の味を活かす味わい」でした。逆に言うと香辛料とかが全然使われていなかったので、味気なかったです。あと結果的に煙で燻されたようになっていたので、スモーキーな味がしました。あとになって知ったんですけど、そういうシンプルなハンギではなくて「豪華なハンギ」というのもあるようです。豚肉やラム肉や野菜に塩コショウやにんにく、ハーブをたっぷり付けて、じーっくり調理するハンギもあるらしく、それはきっと美味しいんだろうなぁと勝手に想像しています。ハーブは西洋料理で使うローズマリーやオレガノなどを使うこともあれば、マオリ系のハーブ、例えばカワカワなどを使うこともあるとか。意外と出会わないハンギ。見かけたら食べてみてハンギは意外と旅行をしていても出会うことがありません。ロトルアとかマオリ系が多いエリアだと見かけますが、僕が住むウェリントンではフェスティバルのときに時々見かける程度です。他の地区を旅行していてもほとんど見かけません。スポンサーリンク決して高い料理ではないので、旅行中にハンギを見かけたらぜひ食べてみてください!ただしホテルのディナーショーで出てくるハンギは美味しくない可能性があります。osada日刊ニュージーランドライフと日刊英語ライフを主宰しています。@masaosadaには日々の生活を載せています。日刊ニュージーランドライフ。