趣味のあれこれを書き控えてまいります。今日<4月13日>は犬と留守番なので、気兼ねなく好物の唐辛子料理が作れます。以前、大辛の麻婆豆腐を作っている最中にWiiに興じていた妻と娘が苦しみだしたことがあったので、それ以来、大辛の料理は控えています。今回は「紅焼熊掌」です。そのままだと「熊の掌〈てのひら〉の醤油煮込み」となりますが、本当の熊の掌などウチにあるはずもなく、油揚げを使ったモドキ料理です。判りやすく言えば麻婆豆腐の油揚げ版ですね。韓国激辛という家族がむせた凄いやつこれらを炒め合せまして、スープで煮、赤だし味噌と醤油で味付けです。最後に水溶き片栗粉でとろみをつけて花山椒の粉を振り掛けまして出来上がりです。こいつでご飯を一膳食べましたが、ちょっと躊躇があったようでそれほど辛くありませんでした。意外とさっぱり味でした。...と思っていたら、そうだ、豆板醤入れるのを忘れてましたわ。(02/21)金城です。