焼豚が絶品ですね!麺、スープ、具材のすべて、料理としてのレベルが高い。加水低めの印象で、断面四角のエッジが効いたタイプ。噛み切る食感で蕎麦のような感覚も。こだわりを随所に感じられる一杯ですな。味の好みでいえば、はやしまるが1番ですが、これは「食べに来て良かった!」と思える一杯でした。メニューはラーメンとつけそば、それぞれ黒だしと白だしの2本立て。特製ワンタンはハーフを選択すると、2個ずつのミックス(通常のは3個ずつ)にできるのでおすすめ。店舗はマンションの2階という不利な立地ですが、全く影響を感じさせない人気ぶり。最寄り駅は池尻大橋駅ですが、渋谷駅から東急バスで大橋停留所が便利。降車して5分ほどの距離ですよ。正気?ベーシックゼロ(850円)魚介系の香りを中心にじんわりと広がる旨味。塩分が効いていて、物足りなさを感じさせません。柚子の香りをつけた挽肉の含め煮も、味の層の演出に一役買っています。淡い味わいによって、旨味や塩気を感じ取ろうと自ら味覚を開くわけで、これこそお店の狙い通り。一杯のラーメンとしてこれはこれでアリだし、無化調のお店と比較しても、ここまで出来るのねという驚きがあります。プラス1(無料)という調味料のジュレを加えると、もちろん輪郭のはっきりした味に。麺はエッジの立った中細麺。とろみのあるスープをよく持ち上げてます。率直に言って、ここより美味いラーメンなんて幾らでもあるし、あえて「美味しさ」を求めていくお店ではないでしょう。完全にコンセプトありきのお店だから。それでも、これを食べておく意味は個人的には大きいのかなと。今後の予想としては、ラーメンゼロ自体は細々と続けていくとして、このお店の存在意義が問われるとしたら数年後?で、その時に前島さん(せたが屋グループ社長)が、「やっと時代がうちに追いつきましたよ」って言う。3000はらたいら!(ベジポタの流行時みたく。無調味料のトレンドなんてくるのかな..)メニューはラーメンとつけ麺。ランチタイムは小ライスがサービスになるようです。行列時は、先に食券を買って列の後ろへ。目黒駅から徒歩10分の場所。平日のお昼時だったため、数分の待ちが出来ていました。客層は老若男女問わず、「あっさりラーメン」としてきっちり認知されているようで、そこにもちょっと驚き。あと今月から、火曜定休に変更になっているとの貼り紙があったので、ご注意を。Sat昨年オープンしたお店の中でも、ずっと気になっていた1軒。このお店のキーワード、濃厚と米粉には興味ありますし。久々に豚骨魚介気分が訪れたので行ってきました。少なめ玉子付(750円)見るからに濃厚さを感じさせるスープ。しているかと思いきや、意外と粘度はなくサラリ。魚介は節系の香りが中心かな。した味付けの極太メンマ、バラチャーシュー、味玉にタマネギはどれも力作。具の充実ぶりはなかなかですが、青ネギは乾燥状態だけは不満...。麺にも米粉を使用しているそう。エッジの効いた多加水麺は独特の食感。完全に米粉を意識して食べているせいに違いない。美味しいのですが、中毒性は薄いかなあ。つけ麺を食べている方が7割程度の印象。「少なめ(しかも味玉付)」の選択肢がデフォで用意されている配慮は嬉しいですね。目黒駅から徒歩5分ほどの距離。この店の近隣も数件のラーメン店がひしめく賑やかなエリア。(04/26)プロフィールAuthor:ネボケガオ『高円寺でおいしいグーグルマップ』より、いまやこちらがメインブログに。