ジャガイモ(じゃが芋)【かぎけんWEB】ジャガイモ(じゃが芋)【かぎけんWEB】ジャガイモとはナス目ナス科ナス属の一年草です。花図鑑をリニューアルしました。上記リンクにてアクセスできます。アンデス山脈原産のナス目ナス科ナス属の一年草です。葉腋から伸びた花茎の先端に多数の小花を付けます。花は五弁花で中央に黄色い花芯があります。花色は男爵芋は白、メークインは紫、赤などの品種により異なります。私達が食べる部分は地下茎(塊茎)が肥大したものです。世界中で毎日食べられていますが、野菜・芋類としては珍しく、一部(芽)に毒(ソラニン)があります。自炊初歩の方には危険です。芽を取れば良いだけですが。魚で言えば「フグ(河豚)」のようなものでしょうか。等と主食の一角を担っています。ジャガイモの澱粉は片栗粉や春雨の材料となります。北海道のじゃが芋他じゃが芋は北海道を代表する根菜です。●ジャガイモを使った加工品(粉)春雨2014年2月7日カタクリコ(片栗粉)2010年5月26。