pasta!水曜日はパスタの日。20149月10オレキエッテ・米茄子のトマトソースそんな夏の終わりの体調不良に負けないパスタ第2弾。直売所で立派な米茄子を見つけたので、これをダイナミックに使ってみたいと思います。おいしい米茄子が食べられるのも3週間くらいのことなので、食べられるときにしっかりと旬の味を楽しみます。【作り方】1.フライパンにEXVオリーブオイル、スライスしたにんにくを入れて弱火にかけ、じっくりとオイルに香りを移す2.斜めにスライスしたソーセージを加えて、じっくりと炒める3.ホールトマト、ちぎったバジルを加え、中火で煮詰める4.8mm厚の輪切りにしてさっとソテーした米茄子を加えて蓋をし、時々混ぜながら蒸し焼きにする5.パスタの茹で汁で濃度を調え、塩、胡椒で味を調える6.茹で上がったパスタを加えよくあおる7.お皿に盛りつけEXVオリーブオイルを回しかけて出来上がり※ソーセージはしっかりと炒めて、旨味を引き出します※米茄子は蒸し焼きにして柔らかく仕上げ、トマトソースの味を吸わせます※パスタは耳たぶの形をしたショートパスタのオレキエッテを作りましたバジルなどのハーブ類には理気作用があり、気の流れを良くして、自律神経の働きを高める効果があります。ナスは体にこもった余分な熱を納めてくれる働きがあります。皮には活性酸素の除去作用があり、暑さと紫外線による酸化から体を守ってくれます。トマトは体にこもった余分な熱を収め、暑気を解消する働きがあります。強い抗酸化作用があり、紫外線対策に効果的です。米茄子は素揚げしても良かったですが、最後までさっぱりと食べたかったのでさっとソテーして、蒸し焼きにして柔らかく仕上げました。存在感があって、実の食感が独特で、印象的。1晩寝かせたら、もっとおいしくなりそうな感じでした。ミートソースのようなしっかりしたソースにも合いそう。きな米茄子が食べごたえあり、でした。プロフィールsereno旬のものが一番おいしく、体にもきっといい。地のもの、古来のものが体にもきっと馴染みがいい。“愛”のある一皿を追求して・・・。