寿司ビュッフェ12345678910111213141516171819※過去1週間のランキングです。哲心そば(温または冷)、かやくご飯、はし休め、香の物の4品。今回のそばは「すずしろ」。石臼でゆっくりとひいた信州産のそば粉を使用した腰の強いざるそばを、すっきりと透き通るような辛さが特徴の京野菜「鷹ケ峰辛味大根」が入ったつゆでいただく。辛味の中にひんやりとした涼しさを感じることができ、しばし夏の暑さを忘れさせてくれるようだ。はし休めで出された冷ややっこは特別に作られたおぼろ豆腐で、大豆の濃厚な味が凝縮され、口の中でゆるりと溶けていく。素材そのものの味が決め手となるシンプルな料理こそ、店主のこだわりを感じさせてくれる。「すずしろ」は辛味大根(期間限定)と本ワサビから選ぶことができる。毎週月曜日Pなしデータはすべて新聞掲載時のもので、変更されていることもあります。来店の際には、電話での確認をお勧めします。