HACKでもお届けする連携企画。今回は、主食の「パン」をお酒のお供にもなるような大人味に仕上げたアレンジレシピをご紹介します!焼き鯖ホットサンドサバの脂の旨味と大葉が香るシーフードホットサンド。炭火で塩サバを焼き上げる。ホットサンドメーカーにパンを1枚セットし、しょうゆを適量かける。1の鯖を適当なサイズに切ってパンに乗せ、適当なサイズにちぎった大葉を乗せる。1枚のパンを乗せ、ホットサンドメーカーの蓋をして片面1分~1分半焼きあげる。両面がこんがりと焼き色が付いたら、食べやすい大きさに切って完成。シェフのひとこと干物でも簡単に調理できます。ダッチオーブンをあらかじめ加熱して温めておく。ブールを下まで切らないようにし、縦に4本切り込みを深く入れる。同じように横3本に切り込みを深く入れる。切り込みを入れた面にうすくバターを塗り、☆を混ぜたものを塗る。バジルの葉を細切りにしてシュレッドチーズを混ぜ、4に挟む。5をオーブンシートにのせ、網をのせたダッチオーブンに入れて蓋をする。6をBBQグリルや焚き火台にのせ、炭火で加熱する。蓋の上にも小さめの炭をのせ、チーズが溶けるまで焼く。シェフのひとこと中のチーズまでしっかり溶けるよう、上下の炭火でじっくり焼きます。家庭ではホイルでふんわり包み予熱をいれたオーブン180°Cで25分ほど焼きましょう。ソーセージを輪切りにし、パクチーを粗目にきざむ。にんにくはすりおろしておく。ホットサンドメーカーにオリーブオイルをひき、ソーセージを炒める。ボウルに卵を割り入れ、にんにくと☆、残りの材料を加えてよく混ぜる。3をホットサンドクッカーに流し、弱火で片面4分ほど両面焼く。一口大サイズに切り分け、レモンを絞りいただく。シェフのひとことパクチーをバジルにしたり、お子様にはスイートコーンをいれても◎。スイートチリソースも合います。シェフ/Sachiレシピの詳細をチェック大人のオムレツサンドマスタードを入れることで味がしまる大人向けサンドウィッチ。ボウルに★を入れ、よく混ぜる。フライパンにオリーブオイルをひき、1を流し入れ弱火にかける。半熟くらいの状態になったら、フライ返しを使って四隅を折り、軽く抑えて形を整える。食パンにケチャップとマスタードを塗り2を挟む。シェフのひとことマスタードを入れることで、グッと大人の味になります。HACKでもお届けする連携企画。今回は、大人も子供も大好きなチョコレートを使ったアレンジレシピをご紹介。キャンプで作ってみてくださいね。マシュマロを串に刺して炙る。グラハムクラッカーorビスケットにチョコと炙ったマシュマロを挟み完成。レモンの風味が上品な、普段と一味違うチョコフォンデュ。シェラカップにホワイトチョコレートを砕き入れ、生クリームも加えて、弱火で火を入れる。1にレモンの皮をグレーターなどで、削り入れる。乳脂肪分が高すぎると分離してしまう可能性があります。シェフ/千葉かおりレシピの詳細をチェック焼きポテチーズと焼きチョコチーズチーズを並べてバーナーで炙るだけの簡単おやつ。さけるチーズ」を指でさきながら適量のせていく。バーナーで軽くチーズが溶ける程度炙り、最後に黒こしょうをふりかけて焼きポテチーズの完成。さけるチーズ」を3個ずつのせて、少し焦げ目がつく程度チーズを炙る。ミルクチョコを1片ずつのせて、バーナーでチョコが溶ける程度炙る。バーナーで炙ったら、スプーンで軽くチョコをつぶし、最後にスプレーチョコを振って焼きチョコチーズの出来上がり。シェフのひとことチーズもチョコも焦げつきやすいので、バーナーの出力はなるべく弱めで近づけすぎないように。オレンジは、皮をむき果肉を果汁ごと鍋に入れ、中火で一煮立ちさる。クリームチーズとブランデーを加え、よく混ぜ合わせる。火を止め、チョコレートを砕き入れ、予熱で溶かす。お好みでクラッカーやパンなどにつけていただく。シェフのひとことビスケットなどにつけたり、バケットに塗っても美味しい。コーヒーやウイスキーのお共にもぜひ。HACKでもお届けする連携企画。今回は、イトーヨーカドー×ソトレシピ監修のキャンプに便利で美味しい「ミールキット」のレシピをご紹介します!ミールキットで下準備が断然ラクになる!本格的なキャンプ料理を作りたいとき、手間がかかるのが「買い出し」と「下準備」。食材の買い忘れやハードルの高い料理に挑戦したため、下準備にかなりの時間がかかったり......。食材の下ごしらえが不要まずは、キャンプにおけるミールキットの利便性やメリットについてご紹介します。ミールキットは大半の食材がセットになっていますが、さらにそれぞれが食べやすい大きさに、そして調理しやすい大きさにカットされています。現地の不慣れな環境で包丁を使う必要も不要。キャンプ用テーブルで作業していると、かぼちゃなどの固い食材をカットするのに不安になったりしますよね。分量も計量されているので失敗しない材料はもちろん調味料類も計量し同梱されているので、誰が作っても味つけがブレることがありません。今回使用しているイトーヨーカドーの特製ソースは、どれもこだわり抜いて作られた絶妙な味つけばかり!誰でも失敗することなく本格的なキャンプ料理を楽しむことができますよ。圧倒的にゴミが出ないキャンプで出るゴミと言えば、料理を作ったときに出る包装類や野菜クズなどが多いですよね。今回ご紹介するレシピは、キャンプ初心者も憧れる「ダッチオーブン」と「スキレット」を使ったレシピ。それぞれ鍋やフライパンでも作れますが「ダッチオーブン料理は難しそう......」なんて不安を抱いている方も多いはず。食材をすべて自然解凍する。鶏ももステーキを一口大にカットする。ダッチオーブンに油(小さじ1)を入れて中火で熱し、パプリカスライスを入れて炒め、火が通ったら取り出す。ダッチオーブンに油(小さじ1)を入れて中火で熱し、鶏もステーキを入れて焼き色を付けたら取り出し、パエリアソース(大さじ1)を塗る。ダッチオーブンに油(大さじ1)を入れて中火で熱し、豚ひき肉、たまねぎ、ぶなしめじを入れて軽く水分を飛ばし、あさりを入れて全体的に火が通ったら火を止める。4に米と水を加え、残ったパエリアソースを入れて米、具材、ソースをよく混ぜる。ふたをし、強火で5分、その後弱火で15分加熱する。炊き上がったり火を止め、鶏ももステーキ、パプリカスタイルを上に散らす。再度ふたをしてそのまま5分蒸らす。お皿に盛り付け、お好みでレモン、パセリを散らしたら出来上がり。シェフのひとこと流水解凍の場合は、袋に入れたまま行ってください。無洗米でない場合は、事前に30分吸水させましょう。シェフ/ソトレシピミールキットレシピの詳細をチェックきのこと鮭の炊き込みご飯きのこたっぷりで香り豊かな香ばし炊き込みご飯。和風たれ、鮭を流水解凍する。ダッチオーブンに油(小さじ1)を入れて中火で熱し、鮭を両面焼き目がつくように焼いて、取り出す。※鮭がダッチオーブンにこびりついた場合はペーパーで拭き取る。ダッチオーブンに油(小さじ1)を入れ強火で熱し、バター(15g)を入れ、ぶなしめじ、まいたけ、エリンギを加えて火が通るまで炒める。3にささがきごぼうを入れ、水分が飛ぶまで炒める。中火にして和風たれを入れ、さっと炒めて火を止める。5に米(3合)と水(500ml)を入れ、具材と米をよく混ぜ合わせたら鮭を乗せる。ふたをして強火で5分、その後弱火で15分加熱する。炊き上がったら火を止めてそのまま5分蒸らす。炊き上がったご飯にバター(15g)、醤油を入れてかき混ぜたら、お皿によそい出来上がり(お好みで大葉又は小ねぎを散らしても美味しいです)。シェフのひとことべたつきすぎないように、具材を炒める際はしっかりと水分を飛ばしましょう。有頭赤えび、スケソウタラ、いかリング、ベビー帆立、パエリアソースを流水解凍する。ダッチオーブンにパエリアソースと水を入れ、沸騰したらキャベツ、ミニトマトを入れる。野菜がしんなりしたらえび、スケソウタラ、いか、帆立を入れてひと煮立ちさせる。パスタ、ブロッコリーを入れてフタをし、5分程煮たら出来上がり。シェフのひとこと有頭エビを使うことで魚介の味がしっかりと効きます。パスタは茹ですぎないように注意しましょう。シェフ/ソトレシピミールキットレシピの詳細をチェックトマト肉じゃがスキレットに具材を入れたら煮るだけの簡単洋風肉じゃが。牛バラ肉、トマトソースを流水解凍する。牛バラ肉は一口大にカットする。トマトは16等分にする。スキレットを中火で熱し、バター(10g)を入れて溶けたら、たまねぎ、エリンギを入れて水分を軽く飛ばす。2に牛バラ肉を入れ炒め、火が通ったら弱火にし、トマト、ウスターソースを入れて軽く全体を混ぜる。イタリアンポテトを入れ、ふたをして煮込む。煮込んだらバター(10g)とグリーンピースを入れて混ぜ合わせ、お皿に盛り付け出来上がり。シェフのひとことカットは牛バラだけの簡単調理。火加減に注意して調理しましょう。シェフ/ソトレシピミールレシピの詳細をチェックWソースで作るオムドリアふわふわ卵とクリームソースが口に広がる優しい味わい。豚ひき肉、クリームソース、トマトソースを流水解凍する。卵をすべて溶いておく。スキレットに油(大さじ1)を入れて中火で熱し、1の溶き卵を入れて半熟のスクランブルエッグを作って取り出す。スキレットについた卵の残りをペーパーできれいに拭き取る。スキレットに油(小さじ1)を中火で熱し、豚ひき肉に火が通るまで炒める。3にたまねぎを加えて水分が飛ぶまで炒め、粗挽きコショウをお好みで入れる。4にクリームソースを入れて混ぜ合わせ、ご飯(480g)を入れてひと煮立ちさせたら火を止める。スクランブルエッグを5の全体を覆うようにまんべんなく乗せ、ミックスチーズを全体にかけたらふたをし、チーズが溶けるまで弱火で加熱する。最後にトマトソース、お好みでパセリをかけたら出来上がり。シェフのひとことスクランブルエッグは固まりすぎると広がらなくなってしまうので、火加減には注意しましょう。スチームチキン、さつまいも(半分にカットして解凍)、ブロッコリー、ダッカルビ用ソースを流水解凍する。さつまいもはスライス、焼き餅は3等分、ミニトマトは半分にカットする。スキレットに油(小さじ1)を入れて中火で熱し、さつまいもを入れて両面を焼き、焼き色がついたらお皿に取り出す。同様に油(小さじ1)を入れて中火で熱し、スチームチキンを入れ、焼き色がついたらお皿に取り出す。スキレットを強火で熱し、白菜を入れて火が通るまで炒め、スチームチキンを戻し入れる。弱火にし、3にタッカルビ用ソースを入れて混ぜ合わせ、ひと煮立ちさせたら全体を平らにならす。4の上にミックスチーズが真ん中になるように半分にカットしたミニトマト、ブロッコリー、餅、さつまいもを並べる。アルミホイルなどでふたをしてチーズが溶けるまで弱火で加熱する。(目安:3分)シェフのひとことチーズが広がりすぎないように、真ん中のスペースを作るときは隙間なく食材を並べてください。HACKでもお届けする連携企画。疲れた体に染み渡る、塩ベースのダシが決め手のキャンプ料理。豚肉は一口大に、ジャガイモとニンジンは乱切りに、大根はいちょう切り、ネギは2cm幅に、ニンニクとショウガはみじん切りにする。クッカーにごま油を熱し、ニンニクとショウガ、豚肉を入れて炒める。2の火が通ったら野菜もすべて入れて、野菜に火が通るまで炒める。3に水と中華味の素、和風だしの素を加え、野菜がやわらかくなるまで煮込む。塩・コショウで味をととのえて完成。シェフのひとことショウガの量を増やしてたっぷり入れれば、体が温まりますよ。シェフ/風森美絵レシピの詳細をチェック手羽先のサムゲタン風煮込みからだが温まること間違いなしのおすすめレシピ。手羽先とぶつ切りにしたネギと調味料を全て入れて弱火にかけ30分煮込む。お好みでブラックペッパーや白髪ネギなどを散らして完成。シェフのひとこと弱火でじっくりコトコト煮込むとお肉が骨からほろほろ取れます。簡単に作れて、みんなが喜ぶシンガポール風豚角煮。豚肉(豚バラの場合は、大きめの一口大にカット)にAを揉み込んでおく。袋があればよく揉み込み、袋を密閉しておく。玉ねぎを大きめの串切りに、ニンニクは皮をむかずにバラバラにする。鍋ににんにくと油を入れて熱し、香りが出てきたら玉ねぎを炒める。2に下準備した豚肉を加えて炒め、Bを入れて50分灰汁をとりながら煮る。塩で味を調整し、肉が柔らかくなったら完成。盛りつけたら、お好みでパクチーを加える。シェフのひとことお肉を大きめにするのがポイント。味が足りなかったらお好みでナンプラーをどうぞ。ちなみに私はパクチーたっぷりをオススメします!シェフ/パエリアンレシピの詳細をチェック水炊きダッチオーブンダッチオーブンで食材のウマ味が際立つキャンプ料理鍋。エノキ、白菜、ネギを一口大に、にんじんを輪切り、ニンニクをスライスする。水、手羽先、ニンニクを鍋に入れ、30分煮込む。※灰汁を取ったら、ふたを開けないのがポイント。残りの食材をすべて鍋に入れ、煮込む。シェフのひとこと鍋のあとに好きな〆料理でさらに楽しみましょう。〆のキャンプ料理といえばこれ。お湯を沸かし、麺を茹でる。鍋の残った汁に麺を入れ、ネギを散らして完成。シェフのひとこと麺やご飯など〆の食材を入れたら火を止めよう。冷ましながら煮込むと味がより染み込みますよ。HACKでもお届けする連携企画です。今回は、誰にでも起こり得る可能性のある災害時に知っておきたい、ごはんの炊き方をご紹介します。もの災害時にも役に立つ!チャック付き袋でごはん炊き現在猛威を振るっている西日本豪雨。常に自然災害と隣り合わせといっても過言ではない日本では、いつどこで大きな災害が起こるかわかりません。地震や大雨、大雪のほか異常気象による影響で「救助を待つ」といったシーンは、誰にでも起こり得ると言えます。被災して救助を待つ間や避難生活において、大切になるのが「水と食糧」です。今回は、そんな場面で水の消費を最小限におさえた「ごはんの炊き方」を、ソトレシピシェフの寒川せつこさんに教えてもらいました。・水...400ccになります。今回、鍋にはスウェーデンのメーカー「トランギア」の「ラージメスティン」というアルミ製飯ごうを使用しました。鍋に7分目くらいの水(分量外)を入れて、湯を沸かします。この水は直接ごはんに触れませんので、お風呂の残り湯や雨水・海水でもかまいません。1つのチャック付き袋に1合の米を入れ、200ccの水を入れます。この水は口に含むことができる飲料水である必要があります。1つのチャック付き袋にも同様に1合の米と200ccの水を入れ、スープの素を加えます。こちらは炊き込みご飯風にします。どちらの袋も空気をしっかり抜いて袋をしめます。袋を分けることで、色々な味のごはんが一度につくれますし、残ってしまっても冷凍用袋で作っているので冷凍もできます。そのまま食べれば食器を汚すこともありませんし、鍋も汚れないので洗い物に必要な水を消費することもありません。沸騰した湯の中に袋を入れ、鍋肌に袋があまり触れないように、クリップでまとめます。透明の袋でつくるので、ご飯が炊けている様子を見ることができます。一度味見をしてみて、まだ固いようなら、もう一度沸騰した鍋に数分戻せば大丈夫です。20分ほどしたら、鍋から出して、5分ほど蒸らしたらできあがりです。野外だと気温や風の影響もあるので、時間よりもごはんの具合で確認しましょう。袋のままおにぎりをつくれば手も汚れないできた白米のほうには、袋のままふりかけを入れておにぎりをつくります。チャック付き袋の角にごはんを寄せれば、おにぎりの形も整えやすいし、袋のままにぎるので手も汚れません。手を洗うために必要な水の消費もおさえられるのです。写真では炊きこみごはんをシェラカップに盛りましたが、前述のとおり、チャック付き袋のまま食べればお皿を洗う必要がありません。人間は3日水を摂取できなければ死に至ると言われています。何度も言いますが、避難生活では飲み水はとても貴重です。蛇口をひねっても水が出ない状況で、貴重な水をいかに消費せずにいられるかが重要になってきます。2合分のごはんを炊くのに、使用した飲み水は400ccのみ。今回のチャック付き袋でのごはん炊きには、そのアイディアが豊富に盛り込まれていましたよね。今回はお湯を沸かすのにカセットガスを使いましたが、避難生活では燃料も大切です。燃料がない場合は焚き火などで解決することになるでしょう。必要な場面に迫られてから試すのではなく、たとえばキャンプのときなどに焚き火を楽しみながら今回のやりかたでごはんを炊いてみてはいかがでしょうか?一度でも経験をしていれば、もしものときにも落ち着いた行動がとれるはずです。災害に備えるためにできることは、必ずしも「物」を備蓄しておくことだけではありません。あらゆる場面を想定して「知識」や「経験」を備えおくことも大切なこと。HACKでもお届けする連携企画です。今回は、BBQが盛り上がる気の利いた1品レシピをご紹介します。子供も大人も”美味しい~!”と喜んでくれること間違いなしです。BBQのメニューに手軽に追加。それぞれの材料に生ハムを巻きつける。エビは殻を剥き、バジルを巻いてから生ハムを巻きつける。バーベキューグリルに炭をおこし、網の上で2焼く。シェフのひとことアスパラとエビは事前に茹でたものを使えば時短になります。火の通りが早い食材であれば、いろんなバリエーションを増やすことも。火の通りにくい食材の場合は、しっかり下ゆでしてから使いましょう。割り箸それぞれに2/3くらいの部分へサラダ油を塗る。あたたかいご飯を2つにわけ、青菜ふりかけと桜えび+ごまをそれぞれに混ぜ、もちもちしてくるまでつぶす。2を更に半分ずつにし、4つに分けたものを1のオイルを塗った部分に握りつけていく。3の表面にうすくオイルを塗り、グリルにのせ回しながら焼く。バター、ガーリックパウダー、塩を混ぜ、4の青菜きりたんぽに塗りながら焼く。焼き色がついたら食べごろ。桜えびきりたんぽにはお好み焼きソースをぬって。シェフのひとこと色々なふりかけ、うめぼし、塩昆布、なめたけ他、ご飯に混ぜるもので、バリエーションは無限大です。えのきだけとキャベツを食べやすい大きさに手でさく。イカ肝は適当にくずして、醤油と混ぜる(肝醤油)。アルミホイルに1とイカゲソを入れて、肝醤油を上からかけてバターを乗せて包む。ホイルの隙間から蒸気が出始めたら出来上がり。シェフのひとことイカ肝が多いスルメイカやコウイカがおすすめ。イカを捌くのが難しければ、お魚屋さんで下処理してもらおう。★の食材でソースを作る。トマト、玉ねぎ、お好みでパクチーをみじん切りにし、残りすべての材料と和える。ラムチョップは調理前に常温に戻す(直射日光を避け、長時間出しっぱなしにしないよう注意)。加熱したグリルにラムチョップをのせ両面焼く。焼き色がついたら軽く塩、胡椒をし、1のソースをのせる。お好みでパクチーを散らす。HACKでもお届けする連携企画です。今回は、フワッとこうばしい香りが食欲を増進。燻製された食材を使ったレシピをご紹介します。5分でパパッと作れる簡単レシピから。ツナは油をきって、アルミホイルで作った皿にほぐしてのせる。スモーカーをセットし、1を網の上にのせて強火にかける。煙が出始めたらフタをして、中火にして5分ほど燻す。ブロッコリーは芯が少し残るくらいまで茹で、ゆで卵は細かく切っておく。ボウルに3と4、それからマヨネーズと塩こしょうを混ぜ、お皿に移す。シェフのひとことツナを燻すときは、隙間を作らず平らにまんべんなく広げるのがポイント!シェフ/A-sukeレシピの詳細をチェック燻製ナッツとクリームチーズのカナッペ少ない材料の時短レシピ。おつまみにもデザートにもぴったり。アルミホイルで作った皿に、ナッツをまんべんなくのせる。スモーカーをセットし、1を網の上にのせて強火にかける。煙が出始めたらフタをして、中火にして5分ほど燻す。クラッカーにクリームチーズを塗り、その上にナッツを盛り合わせる。シェフのひとことバルサミコ酢を粘度がでるまで15分ほど煮詰めた特製ソースで、さらにオシャレに。ベーコンブロックを燻製する。燻製している間に材料を切る。レタスは食べやすい大きさにちぎって、トマトは輪切り、アボカドは薄くスライスして、紫玉ねぎは薄切りにして水につけておく。★を全部混ぜ合わせて、ハニーマスタードソースを作る。バケットの表面に3をたっぷり塗って、レタス、トマト、アボカド、ベーコン、紫玉ねぎの順で乗せる。最後に粗挽きこしょうを軽くふってできあがり。アジはキッチンペーパーで水けをよくきっておく。スモーカーをセットし、1を網の上にのせて強火にかける。煙が出始めたらフタをして、中火にして10分ほど燻す。パスタは表記時間通りに茹でておき、燻したあじは骨を除いて細かくくずしておく。ネギは斜め薄切りに切っておく。深めのフライパンにオリーブオイルをしき、ニンニク、鷹の爪を炒める。ニンニクの香りが出たら、アジ、茹で汁、ネギを加えて乳化させる。塩こしょうで味付けし、パスタを加えてあえ、お好みで大葉、みょうが、ごまなどをトッピングする。シェフのひとことアジなどの水分の多い食材は、キッチンぺーパーなどで水分をよく取り除いてから燻製しよう。HACKでもお届けする連携企画です。今回は魔法の道具「アルミホイル」を使ったレシピをご紹介します。アボカドを半分に切り、種をとる。アボカドをアルミホイルにのせ、種をとったところに卵の黄身部分を入れる。塩こしょうをして、アルミホイルの四隅を持ってまとめて包み込む。炭火の遠火でじっくりと焼く。シェフのひとこと「ふわふわの白雪かに玉」は卵の白身だけを使うレシピなので、アボカドEGGとセットでつくると黄身を無駄にしません。えびは殻をむき背わたを取り、野菜は乱切りにする。アルミホイルに具材を入れ、塩コショウ、オリーブオイル、白ワインをふって二重に包む。弱火でじっくり約20分、具材に火が通るまで蒸し焼きにする。焼き網にアルミホイルを敷き、戻した昆布を載せる。昆布の上に★を並べて両面焼く。火が通ったらできあがり。玉ねぎ、ラディッシュは薄切りにする。サーモンには塩こしょうをうっすらと振っておく。サーモンが包めるサイズに切ったアルミホイルにオリーブ油を塗って、サーモン(皮をパリっとさせたいので皮は下向き)、玉ねぎ、ラディッシュ、バターをのせる。アルミホイルをすきまがないように閉じる。10〜15分程網の上で火にかける。焼けたら最後にスプラウトをのせて、ピンクペッパーを振りかけて完成。シェフのひとことバーベキューグリルの代わりにフライパンでもできます。HACKでもお届けする連携企画です。今回は「料理上手だね!」と家族に褒められるような簡単レシピを集めました。料理写真をチェックしながら、チャレンジしてみてくださいね。じゃがいもを大きめのピーラーなどで薄切りにしたあと、千切りにし、塩でよく揉み、出てきた水分を捨てる。イワナはキッチンペーパーで水分をよく拭き取っておき、半身を三等分にしておく。バターを敷いたフライパンに、千切りにしたじゃがいもを押し付けるように敷き、イワナを乗せてさらにじゃがいもをかぶせて包み込む。フライパンのフチにバターを追加で入れて、じゃがいものへりがこんがりと色づき、パリパリとしてきたら裏返し、両面をパリッと焼き上げる。ラム肉を一口大に切り、両面に塩、白コショウで下味を付け、小麦粉もしっかり目にまぶしておく。煮崩れしないように、カブは皮付きのまま葉を落とし、ひげ根を切り落としておく。鍋にサラダ油を敷き、縦に半割にしたニンニクを入れて、香りが出るように弱火で加熱する。1のラム肉を鍋に入れ、表面に焼き色が付いたら一度取り出しておく。芯を付けたまま6等分にした玉ねぎ、川を残し、縦半分にしてから乱切りにしたにんじんを鍋に加えて、少ししんなりするまで炒める。このとき既に炒めていたニンニクはそのままにしておく。5に白ワインを加えてひと煮立ちしたら、2、4、トマト缶、水、塩を入れ、ラム肉が柔らかくなるまで20分ほど煮込む。塩、白コショウで味を整え、仕上げに粗みじん切りにしたパセリを振りかけて完成。シェフのひとことナヴァランとはフランス語で煮込みのこと。牛バラ肉ブロックを3cm角に切り、塩と黒こしょうをまぶしておく。フライパンに少量のオリーブ油を敷き、中火で牛バラ肉の全面をきつね色になるまで焼き、一度取り出す。フライパンの脂を拭き取り、赤ワイン、ブドウジュースを入れ、強火で半量まで煮詰め、バルサミコ酢を入れてさらに半量まで煮詰める。牛バラ肉をフライパンに戻し、3とさっと煮絡めてできあがり。みじん切りにしたパセリをふりかけて完成。シェフのひとこと最初にフライパンを熱しておき、油で揚げるようにして、牛肉の表面をカリカリにしましょう。鍋に白ワイン、水、顆粒コンソメ、砂糖、ローリエを入れて強火で沸騰させる。豚スペアリブの両面に塩、粗挽き黒こしょうをたっぷり目にふり、1の鍋に入れる。ピンクレディー2個を縦4等分に切り、芯を取って2に入れる。沸騰してアクをすくったら、蓋をして弱火で1時間ほど、スペアリブが柔らかくなるまで煮込む。ピンクレディー2個をくし切りにして、白ワインビネガーで絡めておく。スペアリブが柔らかくなったら、鍋に残りのピンクレディー2個をくし切りにして加え、軽く煮込む。最後に塩を適量振り、味を整えたら完成。シェフのひとこと鍋は圧力鍋を使うと時間が短縮できます。HACKでもお届けする連携企画です。エビは背わたを取り除く。鶏モモ肉は2cm角に切る。ニンニク、玉ねぎはみじん切りにする。スキレットにオリーブ油を入れ、ニンニク、玉ねぎを入れて香りを出す。米を入れ、白くなるまで炒める。スキレットに水、白パエリアの素、コンソメ、白ワイン、塩、こしょうを入れてよくかき混ぜる。エビ、ハマグリ、ローズマリーを入れ、蓋をして約15分ほど弱火で炊く。約15分経ったら火を消し、約15分ほど蒸らす。蒸らし終わったら完成。シェフのひとことパエリアはサフランを使って作ろうとすると手間がかかって大変。そこで、市販の「パエリアの素」を使うと材料に混ぜて炊くだけで手軽にサフランライスができて便利。シーズニングミックスシリーズがオススメ。ダッチオーブンのフタを火にかけ、あたためておく。パンを格子状に切れ目を入れ、オリーブオイルを間に塗る。シュレッドチーズとちぎったパセリ、ハーブソルトを混ぜ、2の切れ目に入れていく。ダッチオーブンに網を敷き、耐熱皿(orアルミホイル)に載せた3を置いて火にかけ、1のフタをする。チーズがとろけたらできあがり。シェフのひとことパンをカットするとき、切れ目を入れる要領で下までカットしきらないよう気をつけましょう。シェフ/寒川せつこほくほくハッセルバックポテト「アコーディオンポテト」とも呼ばれるスウェーデン生まれのハッセルバックポテト。じゃがいもをよく洗い、芽を取る。端から幅2mmごとに切れ目を入れ、下がつながったままの状態になるように切る。アルミホイルにじゃがいもを乗せ、オリーブオイル、塩をかけ、ローズマリーを乗せてアルミホイルを閉じる。アルミホイルを炭の近くに約30分ほど置く。焼きあがったらできあがり。野菜類は一口大に切る。オリーブオイルに、枝から外したローズマリー、タイム、パセリ(みじん)、ニンニク(スライス)、塩こしょうを入れ、肉と野菜類を45分程漬けてマリネする。フライパンを熱し、肉を焼く(中火くらい)。表面に焼き色がついたらアルミホイルで包み15分ほど休ませる。肉を休ませている間にマリネしておいた野菜を焼く。最後にお好みとしてクレソンやローズマリーを添える。鶏全体にこしょう、ハーブソルトをふり、1晩置く。おなかにセロリの葉、オレンジを1/4カットして入れる。ダッチオーブンをしっかり熱したところにオリーブオイルを入れ、ニンニクをカリッと炒める。鶏の表面をまんべんなく焼き、焦げ目をつける。4を真ん中に置き、まわりににんじん、玉ねぎ、じゃがいもを入れ、ローズマリーをのせ、フタをする。上火が8、下火が2くらいの火加減で、約1時間焼き、串などで具合を確認しつつ、残りの野菜を入れる。トマトなどは余熱で十分。焼けたら皿に盛り、クレソンを添えてできあがりシェフのひとこと丸鶏の焼き加減は、厚い部分に串を刺して透明な肉汁が出ればOK。