美味いもん倶楽部ジェイジェイの美味いもん日記です。February性別:Male一言:美味いもんの食べ歩きや料理に挑戦する、食いしん坊。義母が転倒して骨折したらしい・・・と。タクシーで病院に向かったというので、(なんで救急車を呼ばなかったのか、と思ったけれど)ともかく私も病院へ。行列に並んで受付をしないと診てもらえない。事情を説明しても、「並んでください」と言うのみ。時間はもとには戻りません。これは高齢者の、それも女性に一番多い骨折だとか。高齢で骨が弱くなっているので、転倒すると折れやすい個所。私と奥さんもかなり遅めのランチとなったのが午後の3時を回ったあたりでした。いっても・・・、レポするような美食があるわけじゃありません。定番のカレーセットです。(ちなみに、サンドイッチはすでに売り切れでした)このカレー、十穀米風のご飯に、サイコロ切り野菜がいっぱいのカレールー。野菜の中に松の実が加えられています。この松の実が味に変化を与えてなかなかいい感じです。十穀米といい、野菜たっぷりといい、松の実といい、さすが、病院の食堂らしくヘルシーなカレーです。付け合わせのラッキョウと福神漬け。千切りキャベツのサラダ。大急ぎで食べ終わって、やっと人心地がつきました。手術は来月の2日の予定だそうで・・・しばらくは、お見舞いと介護の日々がつづきます。次回の打ち合わせを軽く呑みながらと思ったのですが、お目当てのお店になぜか潜りこめず、ならば・・・とUターンさんがかねてから気になっていた、というお店に到着。センター所長の丸山清明さんが2005年春に北海道で始めた活動だそうですね。★を並べた緑色の提灯を掲げているとか。ちなみに、地場・国産品をカロリーベースで50%使っていれば★1個の緑提灯。このお店は★★★★なので、80%以上のようです。日本酒とお通しの、芹のお浸し。ああ、春が香りますねえ!ちなみに、お店の名前は「惷(しゅん)」。春の下に心と書きます。「みだれる」とか、「うごめく」といった意味があるとか。居酒屋さんでも勉強、勉強!つまみは、銀杏炒め。女将さんがサービスで出してくれた沢庵漬け。古漬けっぽい感じが女将さん手づくりの証拠です。何か頼もうか・・・?というわけで、頼んだのが合鴨の燻製。)燻製の香りも柔らかさも、合鴨の味わいも、ふーん、意外にやるじゃない!という美味しさです。調子に乗って頼んだのが、ポテトフライ。このポテトフライが、また意外。厨房の調理人が、注文を受けてジャガイモの皮を剥くところから始めました。冷凍物を揚げるだけ・・・じゃなく、ちゃんと手間をかけているんですね。自家製ピザとグラタンコロッケ。ピザの台は既成のものでしたがトマトとチーズをトッピングして焼きあげ・・・、グラコロは手づくりで外はカリッ、中はクリーミーに仕上がっています。真摯な仕事ぶりに、食いしん坊仲間もナットク。「ちょっとした季節料理にも国産食材を使っています。富士見台で〈一番安い店〉でありたい」というのが、お店のモットーだとか。心和むひとときを過ごすことができました。地元に根付いた商売をされているようです。牛蔵」での肉食三昧はさらにつづきます。とんは、肩ロースの下の部分。お店によっては、上ロースとして出すところもあるとか。恍惚として味わう以外にありません。ここで、マルルさんと私のリクエスト。ギアラとホルモンをオーダーしました。旨みだけが舌の上で溶けていきます。新鮮なホルモンである証拠です。上モモとランプを注文。ランプは牛の腰からお尻にかけての赤身の部分。柔らかく旨みがあってクセのない部分ですが、A5ランクだけあって、しっかりサシが入っています。五輪マークに並んだデザートのアイス。抹茶、チョコ、柚子、苺、バニラ。私は第3位になって、柚子をチョイス。焼肉まるごとハウマッチ?!(古いねぇ)これがレシート。一人当たり、3555円也。予約に奔走してくれたUターンさんに拍手を送りました。これでめでたく解散かと思いきや・・・どっこい、食いしん坊は、ここでは納まりません。なんと、我々5人のテーブル予約を手にするために、Uターンさんが、朝の10時から並んでくれて、この日3番目というプラチナチケットをゲット!ラッキー!キッチン南海の黒カレーをセーブしつつ食べてから、ぶらぶら歩き、夕方6時ごろに入店予定となりました。6時すぎにお店に行くと、すでに予約客の行列が・・・この日の黒毛和牛は、常陸牛。「本日、あと48組の予約が入っていまして、ご案内できるのは、夜11時過ぎになってしまいます・・・」と言われて、すごすごと退散。ちなみに、このお店のラストオーダーは11時30分です。うーむ、侮りがたし、牛蔵。言っているうちに、コールがあって、いざ、入店。右から、焼き肉のたれ、にんにく醬油、おろしポン酢、レモン。お肉に応じて、お好みが選べます。お店は明るい内装で、いわゆる焼肉屋さんというイメージではなく、ほとんど煙もありません。きました!ヒレ(右)とマキ。マキというのは、ロース芯の部分に巻きつくように囲んでいるので、マキ。お肉の旨みがジュワーと広がって・・・う〜ん、幸せ。無言で咀嚼をつづけます。つづいては、とも三角、げた(中央)、リブロース。肋骨の骨の間の肉のこと。これも脂と旨みが絶妙のバランスです。勢いは、とまりません。(シンシン)は、内モモのの下にある球状の塊肉のさらに芯の部分だそうですが・・・もはや、どのお肉が何という名前か訳も分からず、食べまくるのみ。分かるのは美味いということと、それぞれのお肉の個性の違いを味わうこと。なったら、食いつくしてやるぜ!ここで、変化球を一球。ちなみに、これで一人前。5人でシェアして十分な量ではありました。生肉を食らう感じもなかなか野性的でいいものです。ガオーッ!和牛ハンバーグ。味付けは、すきやき風。肉の旨みを損なわないよう薄味に味付けされていますね。中を割ってみると、こんな感じ。ネギも美味しくいただけて・・・なんとセール中とあって、これが189円!え、値段間違ってない?思わず聞いちゃいました。幹事役のUターンさんを水先案内人として、よーぜふBさん、マルル一等兵さん、四川赤熊猫さん、それに私の5人で。