AGEsは食品を高温で調理するときにできる「こげ」に多量に含まれています。ホットケーキのきつね色の部分。焼き肉、焼き魚のこげ、唐揚げ、フライドポテトなどなど。この食品AGEsは食べると確かに人体に吸収されます。体に蓄積して老化の原因になるかどうかは論争中であるとのことです。下に紹介した本は食べ物のAGEsが有害であるとして、できるだけ食物は生かせいぜい茹でるか蒸すかで摂ることを勧めています。糖質制限食に加えて焼いたり揚げたりが不可だと食べるものが非常に限られてしまうのが悩みです。Top↑プロフィールAuthor:すずき内科クリニック名古屋市瑞穂区のすずき内科クリニックの鈴木馨です。