・体をあたためる食材として知られる生姜を、味の詰まった部分のみ選び取り、贅沢に使用。「Makuake」URL:https://www.makuake.com/project/cafe-moco/■生姜のカフェモコHP:http://www.cafe-moco.com/認定制度について、随時募集を行っていますので、ご相談ください。ふるさと納税でお送りします「温室新秋柿」は温室栽培で完熟になるのを待ってから収穫する完全甘柿です。甘柿として有名な「富有柿」の糖度が15~16度なのに対し、「新秋柿」は完熟になると糖度が20度を越えます。生産者の方が1つ1つ丁寧に育てた新秋柿を是非ご賞味をいただきたく「ふるさと和歌山応援寄附」のお礼の品に新たにラインナップしました。「ふるさと和歌山応援寄附」では、期間限定(7月中受付)・個数限定で「温室新秋柿」をお送りいたします。プレミア和歌山」に認定されている自慢の商品を多数ご用意しています。一度、ふるさと和歌山応援寄附のページをご覧ください。お申し出の際は、「ふるさとチョイス」からお願いします。※お礼の品の贈呈対象は、和歌山県外にお住まいの方のみとなります。和歌山県クラウドファンディング活用支援対象事業に「ブドウの早摘み果汁から出来た『ピオーネのしずく』」新たに認定!県では、新たな資金調達の手段として注目されている「クラウドファンディング」を活用し、創業や新事業展開をめざす事業者を支援しています。県内金融機関や支援機関と連携しながら、プロジェクトの実現に向けた支援を行うほか、事業計画を県支援プロジェクトとして認定し、広く発信するとともに、その後の事業展開をサポートしています。今回、新たに1プロジェクトを認定しました。・ブドウの産地・かつらぎ町御所の「ピオーネ」(巨峰とマスカットを交配してできた品種)の早摘み果汁100%の調味料を開発。・どんなお酒でも、「ピオーネのしずく」を入れるだけで、喉ごしも風味もさわやかになり、ピオーネ独特の酸味と芳醇な渋みが楽しめます。お酒だけでなく、料理やスイーツに使用すると、素材本来の旨味や甘みを引き出します。・高齢化や後継者不足に悩むこの地域のブドウ農家の方に観光農園以外に売り出せるものを、という思いから、これまで捨てられていた早摘み段階の果実を利用して開発されました。地域の活性化につながることが期待されます。「Makuake」URL:https://www.makuake.com/project/pionenoshizuku/■ピオーネのしずくHP:https://www.pionenoshizuku.com/認定制度について、随時募集を行っていますので、ご相談ください。│県産品│グルメ・レストラン│県の施策2017年07月13日わかやまジビエ料理講習会を開催しました!!7月6日(木)に、和歌山市みその商店街内にあるフリースペース「T-LABO」にて、ジビエ料理を提供する飲食店を増やすことを目的に「わかやまジビエ料理講習会」を開催しました。手島純也氏に務めていただき、鹿肉を使ったハンバーグ風の料理、猪・鹿挽肉を使った肉団子入りスープ、猪肉を使ったカツレツ風の料理、3品のフレンチメニューを教えていただきました。他のジャンルの料理にも応用できるよう、ジビエの取り扱いについて丁寧に説明してくださり、参加者からもたくさんの質問があり、とても活気のある会でした。今回はフレンチ、イタリアン、和食等、様々なジャンルの飲食店関係者や日高高校中津分校の学生さん、あわせて30名の方が参加してくださいました。学生さんは総合学習でジビエのメニューを開発し、実際に飲食店で提供されるそうです。試作のソースを持ってきて、手島シェフから直接、アドバイスを受けておられました。完成が楽しみですね!この講習会がきっかけとなり、ジビエ料理を提供する飲食店が少しでも増えてくれればと思っています。県内小学校等への県産農水産物(うめ)の提供について本県では地産池消と食育の一環で、平成24年度より県内の小学校と特別支援学校に、給食や家庭科等の教材として「かき」、「みかん」、「魚」の提供を開始し、翌年度からは「うめ」、「もも」を加えた計5品目の提供を行ってきたところです。本年度からはこの5品目に加え、「鯨肉」、「ジビエ(猪、鹿肉等)」を加えた7品目の提供をはじめました。(前期課程)、特別支援学校(251校)に県産の南高梅を提供しました。「おいしいうめジュースを作ってください」とのあいさつの後、生徒代表にうめを贈呈いたしました。出前授業ではうめ農家から「うめ栽培の仕方や鳥獣による農作物被害の状況」について、県担当者からはうめの生産状況について授業を行いました。うめジュースを作った子供たちからは「ジュースができるのが楽しみ!」「早く飲みたい!」などの感想が寄せられ、教室は子供達の笑顔でいっぱいになりました。県は、引き続き下記の予定で、県内農水産物の提供を行ってまいります。「まりひめキャンペーン」開催!県オリジナル品種「まりひめ」と「まりひめプレミアム」の県内でのPRを図るため、和歌山県いちご生産組合連合会がキャンペーンを実施します。今年で6回目となるキャンペーンでは、今年度から取り組んでいる「まりひめプレミアム(愛称:毬姫様)」のPR、販売も行います。「まりひめ」は、和歌山県が育成し、平成22年3月に品種登録された和歌山県育成品種です。甘くて、果実が大きく、果肉が赤いのが特徴です。今年度から「まりひめ」の味と大きさにこだわった「まりひめプレミアム(愛称:毬姫様)」の出荷に23名が取り組んでいます。35グラム以上の完熟した果実を厳選して収穫し、傷がつかないように丁寧に梱包した商品を12月~2月の期間限定で出荷します。