本日のランチメニュー5月13日のランチメニューです。雑穀入りの白米か玄米をお選び頂けます。本日の蒸しパン人参とオレンジピールの蒸しパン竹田の「たんぽぽ」さんから届いた野菜。今日のパスタに筍と一緒に使っています。中華料理なんかで名前はよく聞きながらも、家庭での利用度は意外に低いこの食材なんですが、自分もここ数年olmo畑で実際に栽培してみるまでは、ニンニクのどの部分なのかなど、詳しい事は知りませんでした。ニンニクは放っておくと実の真ん中から小さな芽が出てきますが、アレではありません。真ん中からびよーんと出ます(そして先に花も咲きます)。ひと株から一本だけしか採れず、ニンニクと同じく国産のものは割と貴重な食材となっています。栽培していてわかったのですが、ニンニクは一度育てるのに半年近くかかります、なので本当に貴重ですね。名前からして、いかにも「臭う」と思われがちなニンニクの芽なんですが、ニンニク本体よりかは臭みが少ないそうで、あまり大量に食べなければその心配も必要なさそうです。olmoで植えているニンニクは収穫までもう少しかかりそうなので、是非この機会に食べてみて下さい。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。(2)熊本県阿蘇市にあるカフェ&レストランです。