「ほな、また来るわ!」で、1日数回の来店も。展示会・セミナーノウハウBOOK役立ちツールTOP>外食>特集・連載>愛されるお店の作り方>「ほな、また来るわ!」で、1日数回の来店も。「ほな、また来るわ!」で、1日数回の来店も。ぶら下がる庶民的な雰囲気が幅広い年齢層から支持され、様々な業態が登場している。満マル(まんまる)』だ。食いだおれの街大阪を凝縮したような圧倒的なメニュー数でリピーターをつかんでいる。群雄割拠する大衆居酒屋業態の中、満マルが抜きん出ている理由はどこにあるのだろうか。松宮正樹部長にお話を伺った。気がついたらリピーターに。自分が味わった感動を広めたい実は、3氏はイートファクトリーの社員であると同時に満マルのFCオーナーでもある。それは社内独立を推進する「10人の社長を作ろう」という方針によるものだという。加えて、利川氏の場合は、客として満マル2号店を訪れたのがFCオーナーとなるきっかけだった。「初めて店に行った時の衝撃は忘れられません。フードもドリンクも、とにかく品揃えが多くて安く、その料理にはひと手間かかっている。当時、自分は焼き肉店を経営していたから、そのすごさがわかったんです。串カツと寿司を同時に出す大衆酒場なんてありません。気がついたら週3回、4回と通っていて、そのうち1号店を買い取ってFCオーナーになり、その後はイートファクトリーの経営も手伝うようになっていました」(利川氏)自分が味わった感動をもっと街に作りたいと、今はFCオーナーとして10店舗を展開させている利川氏。客として利川氏が週に何度も足を運んだように、満マルの顧客の多くはリピーターで、なかには毎日のように通うヘビーユーザーもいるという。それはなぜなのだろうか。半径1キロ以内が商圏。強力なリピーターを生み出す仕掛けまず挙げられるのが豊富なメニューだ。串カツと寿司をメインに、刺身や焼き物、煮物、揚げ物と約200近いメニューが取り揃えられている。「食材のロスを恐れて品数を絞ってしまうと、お客様はリピートしてくれません。初めからアイテム数を多くしておけばお客様を呼び込みますし、回転率も高いので結局ほとんどロスは出ないんです」(利川氏)その豊富なメニューやドリンク類が11時半の開店から閉店まで、通し営業でいつ行っても提供されているのも特徴である。ランチを食べているビジネスマンの隣に、昼飲みを楽しむ地元の高齢者や主婦がいるのも、満マルでは当たり前の光景だ。「上限3000円」以上は支払い不要。来店客の7割をリピートさせる驚異の飲み食べ放題居酒屋~定楽屋(style)(2019年12月17日)坪月商35万円達成。ひとつのムダも許さない食材管理と、あふれる地域愛で地元に根付いた店~かいだんのうえ(一歩一歩)(2019年11月05日)飲み放題30分で1日8回転。驚異の回転率を誇るイタリアン居酒屋~ローマ軒(Belett)(2019年08月23日)個人運営の飲食店が大手フードコートへ出店。月1万食を売る、異例づくめのボロネーゼ専門店~BIGOLI(ジェイ・イシカワ)(2019年07月09日)らーめん1杯1080円。(2018年01月04日)意外と知らない!?食品、外食業界の常識と豆知識(2017年12月21日)ロードサイドは郊外の銀座。(2017年12月07日)飲食店もHACCP義務化。記念日付き月間カレンダーです。経営者インタビュークリスプの2020年経営戦略。フード×テクノロジーでさらなる顧客体験の向上を飲食業界なう飲食業の経営に関わる高額な費用を共同利用で解決。Corporation.。