かぶらや家族社中FC2ブログ上田市鶏鴨料理かぶらやをブログで店舗詳細情報や鶏鴨レシピ・信州黄金シャモ・グルメまとめ等を発信。内臓(砂肝・レバー・心臓・腎臓)下処理の仕方!カットした砂肝を厚みのある方から片開きし、まわり三か所位に包丁の刃先きで少しカットしておくと、炒めるに均一に焼き上がる。熱したフライパンに砂肝を入れ、日本酒か白ワインを入れ、蓋をし2~3分蒸し焼きする。すりおろしにんにく・ナツメ・七味などの好みの味に調える。火を止め予熱でバターを入れ絡める。銀皮をそっと入れクルクルと丸々のでよく炒めます。少々の酒、バターを入れ火を止めます。余熱でバターを溶かし出来上がりです。硬いのが苦手な方は水から30分位煮込むと柔らかくなります。内臓(砂肝・レバー・心臓・腎臓)下処理の仕方!2012/5より、始めたFC2ブログですが、HP公式ホームリニューアル・アドレス変更に伴い下記のカテゴリ内の7年前の記事等リンク切れ・画像等を確認見直し作業を少しずつ手直しを進めていきますので、ご迷惑をお掛け致しますが、良しなに願います。四季折々の果物を味わえるのが長野県の魅力。ご遠方よりお越しのお客様はなにとぞ、ご予約をお願い致します。ご接待・ご宴会に...お気軽にご利用ください。(14)┗ご来店ありがとうございました。