たちが楽しく、力強い日々を過ごすごすには、健康の土台となる食品や栄養、あるいは調理についての知識や技術だけではなく、これを取り巻く社会や環境について洞察することが欠かせない。食がさまざまな条件の中で育まれたものであるのなら、この中で、どう適切な生活を営むかを、想像力豊かに発想し、これをどう伝えるかが大切になる。食は食べる行動としてみれば簡単そうに見えるが、それを支える周囲を見渡せば驚くほどの広がりと厚みの存在に気づく。図の一語一語をじっと見つめると、それぞれの分野からそんなことが語りかけてこないだろうか。