会員登録時に登録されたメールアドレスを入力してください。第169回:パンと食べ合わせ第169回:パンと食べ合わせはいはい。これまでの料理編で、何度か出てきたこのトピック。(笑)今回もやっぱり入れてあります。探してみますと、結構ありましたよ、このパンと良い食べ合わせって。有名どころは、伊達式ダイエットの、抹茶豆乳の組み合わせみたいですが。他にもイロイロあったんです。いうわけで、食べ合わせのツブログ、行ってみましょう。第168回:ベーグル第168回:ベーグルいつの間にやら、このパン料理編も15回目のツブログになりました。いろいろなパンをツブログしてみたいと思って進めておりましたところ、そういえば、ベーグルのレシピも一度、このパン料理編の中でツブログさせていただいておりましたが、ベーグルそのものについては、ツブログしてなかったよな~...と思ったもので、本日のテーマはベーグルとなりました。第167回:米粉パン第167回:米粉パン米粉と入力しようとしたら、「米米CLUB」が変換の第一候補にあがってきたから、ちょっとびっくりしてしまいました。JALやANAのアテンダントの方で、米米CLUBの曲が好き、という方はとても多いそうですし、私も彼の曲は好きですが、今日はその話じゃなくて、米粉ですから、また別な話なのですよ。世の中、粉は小麦粉だけじゃないんですよね、あたりまえですけど。第166回:あんパン、豆パン第166回:あんパン、豆パンハイ、パン料理編でこのあんパン、豆パンをわざわざ取り上げさせていただくのは、他でもありません。あんぱんも、豆パンも、小麦粉in小豆、小麦粉in他の豆類で、たんぱく質が非常に豊富だからです。筋肉がらみだからです。第165回:酵母とイースト菌さて。本日のツブログのテーマは酵母とイーストについてでございますが。パンについてツブログする時、これも扱いたかったトピックの1つだったんですよね、実は。白状しますと、酵母とイーストって、何がどう違うのかよくわからなかったもので、ず~っと、気になってたんです。第164回:パンと筋肉たんぱく質、カルシウム、と来たら、筋肉のツブログが続くのがやっぱり、メタボ脱出の道ではお約束かなと。(笑)そんなわけで、本日はパンと筋肉についてなんぞ、ツブログしてまいりたいと考えております。パンはまあ、炭水化物だというか、主食だというか、糖質だというか、ソレなんですけれども。筋肉を作りやすい糖質、というものがやっぱりあるようなのですよね。第163回:カルシウムとパン第163回:カルシウムとパンえ~と、メタボ脱出するにあたっては、もちろん、たんぱく質も大事ですし、メタボ特有のモロモロのお悩みも、併せて解決したいって話がありますよね。本日はそこのあたりを、ちょこっとまた、ツブログしたいかな、と考えております。肉料理編の所で、メタボとロコモとサルコペニアのツブログはさせていただいておりますけれども。第162回:炭水化物いや~、このテーマも一度はツブログしておきたかったんですよね。炭水化物は、ダイエットをする上で、減らした方が良い、とされている栄養素なんですけれども。三大栄養素の1つですから、減らしすぎるとマズイんですよね。食べないと疲労が蓄積されて、抜けない状態のままになってしまうようですし。絶対に摂取しないといけない分量っていうのもあるそうですし。第161回:ポンデケージョ第161回:ポンデケージョハイ、いろんな国のいろんなパンについて、ツブログしてみたいと思って、パン料理編で、イギリスパンだの、フランスパンだの、ドイツパンだの、トルティーヤだの取り上げさせていただいている次第ですが。本日は、ポンデケージョでございます。このポンデケージョはですね、Wikipediaによりますと、ブラジルのミナス・ジェライス州で生み出されたパンの1種だそうです。第160回:トルティーヤ第160回:トルティーヤええっと。パン料理についてツブログしているのですから、いろいろなパンをクローズアップしてみたい、と思ったんですよね。このトルティーヤもその一環ということで。いや、そもそも何でこれをツブログしたかったかと言いますと、アボカドが使えるレシピがあるからなんですよね。第159回:イタリアのパン第159回:イタリアのパンフランスパンも、ドイツパンも、イギリスパンも、次々に登場してまいりましたので、ここは人気の地中海料理で知られるイタリア、そのパンについてもぜひともツブログしたいところです。いうわけで、(笑)本日は、イタリアのパンについて、ツブログしてみたいと思います。イタリアは、パスタの方が有名すぎるせいか、あまり、パンについては語られることがないような気がします。第158回:イギリスパン第158回:イギリスパンフランスパン、ドイツパンと続けば、当然(?)イギリスパンだって来るでしょう。いうわけで、本日はイギリスパンについてツブログしてみたいと思っております。イギリスパンは、日本の食パンの原型と言われているそうで、まあ、要するにあの山形パンが、日本の食パンの元祖、と言ってもよいようです。他にどんなのがあるかと思って調べてみましたところ。第157回:ドイツパン第157回:ドイツパンえ、ハイジの白パンと黒パンで、ドイツの話はやったんじゃなかったっけ、という話もあるにはあるのですが。(笑)白パンとライ麦パンだけで、ドイツパンの話を終えるのは、あまりにもドイツに失礼ですし、もったいないので。(笑)本日はその他のドイツパンのお話をツブログしたいかな、と考えております。ドイツパンにはどんなのがあるかと思って調べてみましたところ。第156回:フランスパン第156回:フランスパンハイジの白パンと黒パンがドイツのお話しですから、そ~すると、フランスパンのお話をしなくちゃいけないよな、と勝手に思いましたので、(笑)本日はフランスパンについて、ツブログしてみたいと思います。フランスパンと言えば、バタール、バゲットあたりが有名どころかと思いますが。第155回:白パンと黒パン第155回:白パンと黒パンさて。この本日のタイトルで真っ先に思い浮かぶものといえば、なんと言っても、「ハイジの白パン」かと思います。(笑)で、ハイジは、ペーターのおばあさんが白パンが食べたいと言っていたのを覚えていて、フランクフルトから、アルプスに戻ってきた時、おばあさんへのお土産に、山ほど大量の白パンをもって帰って来ていたシーンは、どなたもよくご存じの名シーンの1つではないかと思います。第154回:全粒粉パン第154回:全粒粉パンパンの原料は、小麦粉で。小麦粉はたんぱく質が摂れて。普通の小麦粉だと便秘になりやすくて。それのない小麦粉というのが全粒粉というヤツでございまして。パンにももちろん、全粒粉パン、という、スグレ物なパンがいるわけですね。(笑)麺料理編のところで、全粒粉については、ちょこっとツブログさせていただいているのですが。2003-248202特許公開平7-168875特許公開平7-121581を取得。論文タイトル「AIを活用した眼鏡用高品位CGデザイン・アドバイス・システム」後(株)タムロン勤務。その後ブログライターとして活動中。人生においては、人だったり、物だったり、とても大きな出会いが時折発生することがあるように思います。自分自身の体験で言うと、大学で文学を専攻していた頃、まさか自分がソフトウェアを開発することになるとは、夢にも考えていませんでしたし、それに伴う特許を取ったり、論文を書いたりすることになるとも、露ほども考えていませんでした。その後ブログを書くことになり、そのブログを書くことで、後々深く影響を受ける本に巡り合うとも考えていませんでした。人生はその時その時、下した選択が連鎖していき、次に新たな展開へとステージが移り、そこで体験していく全てが積み重なって次につながっていくものだと、私も最近やっと何となくですが、分かり始めたところです。話ではありますが、「偶然」選んだ人や物が、後々大きな影響をもたらしてくるケースがあると思います。いうのを「運命」と呼んでも良いのではないか、と、普段運命という言葉をあまり使っていない私でも考える時があります。ここでこのサイトを選んでいただいた方も、一つの選択をしてくださったのだと思います。その選択の結果発生した出会いに、心より感謝申し上げます。天明4年(1784年)。活躍していた時代に、豆腐百珍という、100種類の豆腐料理の作り方が記載された本が出版されました。これは現在、八坂書房から「料理百珍集」として発行されていますが、実はこの本との出会いが、私をここでの読者の皆様との出会いへと導いたと言っても過言ではないのです。メタボ脱出の道」という、ダイエットブログを掲載していました。当時、更新頻度はかなり高めだったので、もしかしたら、ここをお読みくださっている方々の中にも、私のブログをご存じの方はいらっしゃるかもしれません。そこで、豆腐料理について書こうとしている時、あちこちのサイトを調べていた所、度々出典元の名前に「豆腐百珍」という言葉が目に付くので、どんな本だろうと思って興味が湧き、書店で偶然それを見つけて入手したのです。...そして、それが全ての始まりでした。要するにそれは、現代のクックパッドやオレンジページのような、料理本だったのですけれども、調味料の割合が一切書かれていない上に、調味は好み次第、などと書かれているのですが、確かに100通りの豆腐の料理方法が記載されている、江戸時代の料理本でした。(さつまいも)百珍、柚子百珍など、9種類もの百珍料理集が並んでいたのです。その本には、近世の言葉が現代仮名使いでそのまま記載されていましたが、当時の料理方法があまりにも面白くて、ブログにはそれを拙いながら現代語に訳して掲載していました。当時の調理器具で水嚢という物が出てきたり、分量の測り方が寸とか尺で記載されていたので、現代のcm法ではそれがどのくらいになるのかも説明を加えて掲載しました。その面白さが高じて、今度は自分で別な食材を使った様々なダイエット百珍料理集を自分でレシピを考案して、次々掲載を始めました。今、それが合計で1500種類ほど、自分の考案したレシピとして手元に残っています。今回、こちらでそのブログを再開させませんかというありがたいお話をいただき、こちらにブログを書かせていただくことになりました。メタボ脱出向けの話が中心だと思っておりますが、ご飯は人の心を温かくする健康の素であり、基本だと思います。235年ほど前の料理集から触発されて、現代の子孫達がどんなものを作って食べているかの軌跡を作っていくことは、私自身の人生の足跡にもなるかなと思っています。楽しんでお読みいただけると嬉しいです。当サイトからのお知らせ南林いづみさんが、ブログを公開しました。2019.05.03竹内一乃さんが、ブログを公開しました。ご希望の方は「お問い合わせ」フォームからお問い合わせください。