会員登録時に登録されたメールアドレスを入力してください。第185回:筋肉と薬膳きゃ~...あっという間に、薬膳料理編の最終回まで来ちゃいましたよ。本日のツブログは、ナツメグについてツブログするつもりではいるのですが。多くの料理編でやっている、筋肉がらみのツブログもやっぱり、混ぜておきたいわけでして。そんなわけで、本日はいろいろ、盛りだくさんにしてみたいと思っております。第184回:ローズヒップ第184回:ローズヒップえ...ローズヒップって、ヨーロッパのハーブティーの一種じゃなかった?と思った方、いらっしゃるでしょうか。ハイ、実は私も最初はそう思ったのですけどね。ところが、これがですね、ローズヒップにはちゃんと「営実(エイジツ)」って生薬名があるんですよ。はい、つまり立派に漢方食材なのでございます。第183回:香草(パクチー)第183回:香菜(パクチー)正直に白状しますと、おバカな私はず~~っと、かなり長い間、コリアンダーとパクチーとシャンツァイと、香菜は、全部別物だと激しい勘違いをおりました。おまけに、イタリアンパセリと、パクチーの区別がつかなかったヤツです。(笑)それが、全部同一の香草の名前だと知ったのは、実は最近です。本日のツブログは、「葛」なんでございます。え~、葛って漢方だっけ、と思った方、風邪の特効薬、葛根湯ならよくよくご存じじゃないでしょうか。(笑)ハイ、葛根は有名な生薬なんでございます。熱をとる作用があるそうで、首や肩のこわばりを改善してくれるのだそうです。第181回:シナモン第181回:シナモンかなり昔のマンガに、「エースをねらえ」というテニス漫画がありまして。何度かTVでアニメ化もされておりますので、この作品をご存じの方も大勢いらっしゃるかとは思うのですけれども。あの主人公岡ひろみが飼っている2匹の猫の名前が、たしか、シナモンとゴエモンと言う名前だったと思います。第180回:百合根百合根は、茶わん蒸しの具として入っていることが多いかと思うのですけれども。この百合根はズバリ、生薬なのだそうです。乾燥した百合根のことを、「百合」(びゃくごう)と呼ぶ生薬名があるそうで、肺を潤す働きで、咳や肌の乾燥を改善する効能があるそうです。その弟子春野サクラの白毫の印は関係ないと思います。第179回:マイカイカ(ハマナスの花)第179回:マイカイカ(ハマナスの花)え~と。タイトルは、ハマナスの生薬名なのですね、これが。ハマナスといえば、そう、雅子皇后陛下の「おしるし」こと、個人紋章でございます。先日の、即位礼正殿の儀でお召しになっておられた、十二単の上衣にその紋章が入れられてありましたね。徳仁天皇が即位宣明をされておられる最中に、雨が止んで虹がかかり、さらに富士山の初冠雪まで現れたのは、本当に驚きました。第178回:八角八角についていろいろと調べてみましたけれども。調べていて一番驚いたことって、実はインフルエンザの特効薬、タミフルの原料だった、ってことですかね。...八角は、果実が8つに分かれていることが、名前の由来なのだそうです。西洋ではスターアニスと言われているそうで。第177回:バジル第177回:バジルバジルが薬膳だって聞いても、実はピンとこない方も、結構いらっしゃるのではないかと思います。何を隠そう、私自身もそうでした。どちらかと言うと、バジルはイタリア料理に出てくるハーブの一種だというイメージの方が強い方が多いんじゃないかという気がするんですよね。実はバジルはシソの仲間なんだそうです。第176回:茉莉花(ジャスミン)せっかく、薬膳のツブログをやっているわけですから、ちょっとジャスミンだって、生薬名で書いてみたっていいだろう...ということで、本日のタイトルはジャスミンの生薬名を書かせていただいております。ジャスミンて、薬膳だったの~と思われる方、いらっしゃるかもしれませんけれども。ジャスミンも漢方食材というか、生薬名がちゃんとある物なのですね、これが。第175回:紅花さて。本日のツブログは、「紅花」でございますが。紅花のファットスプレッドあたりがパッと思い浮かんでくるんですけれども。これがね、薬膳のお話しもいろいろあるのですけど、紅花の日本古来の名前が印象的なのですよ。第174回:黒ゴマ第174回:黒ゴマさて。本日のツブログは、黒ごまなんですけれども。別に、「開けゴマ」とか書くつもりはなくてですね。普通にゴマの話なのですが...ちょっと、「へ?ごまって、あのゴマ?」と思わずにはいられませんよねぇ。おにぎりや、お赤飯にパッとふりかけてある、アレが薬膳だなんて...と思った方、いらっしゃいますでしょうから。ええ、私も最初は、そう思ったのですけどね。第173回:緑豆緑豆と言えば、緑豆もやしと、緑豆春雨が、なんとなくすぐに思い浮かんでくるのじゃないかと思いますけれども。はい、お察しの通り、この緑豆は、もやしや春雨の原料でもあるようです。日本はこの緑豆を、ほぼ全量、モンゴルから輸入しているのだそうです。第172回:松の実さて。本日のツブログは松の実についてなのでございますけれども。この松の実って、私の場合は普段、ご飯の中に雑穀として入れて、一緒に食べることが多いですね。その他、乾煎りして食べても、香ばしくていい感じなんですよね。この松の実は、松ぼっくりの胚乳部分なのだそうですが、栄養価が高く、精力のつく食材として知られているそうです。第171回:アンズ第171回:アンズこれを読んでいただいている方の中にも、「アンズって、薬膳なの?」と思った方、いらっしゃるでしょうか。ええ、実はアンズは薬膳というか、漢方食材なんです。杏仁、と書くとピンとくる方がいきなり増えるんじゃないかと思いますが。(笑)白状しますと、私もそのクチでした。お察しいただいているのじゃないかと思いますが、杏仁は杏仁豆腐の素でして、アンズ(杏)のタネ(仁)のことなんですね。第170回:金針菜うわ~...パン料理編が終わっちゃったよ。もって、薬膳料理編に突入しちゃうんだよ。...と昨日、ツブログをした後、ひそかにそれで緊張しておりましたのですが。いや、何をそんなに緊張するのかって、扱うテーマが薬膳だからなのですよ。漢方・薬膳って、中医で扱われるような、思いっきり奥が深い分野ですからね。2003-248202特許公開平7-168875特許公開平7-121581を取得。論文タイトル「AIを活用した眼鏡用高品位CGデザイン・アドバイス・システム」後(株)タムロン勤務。その後ブログライターとして活動中。人生においては、人だったり、物だったり、とても大きな出会いが時折発生することがあるように思います。自分自身の体験で言うと、大学で文学を専攻していた頃、まさか自分がソフトウェアを開発することになるとは、夢にも考えていませんでしたし、それに伴う特許を取ったり、論文を書いたりすることになるとも、露ほども考えていませんでした。その後ブログを書くことになり、そのブログを書くことで、後々深く影響を受ける本に巡り合うとも考えていませんでした。人生はその時その時、下した選択が連鎖していき、次に新たな展開へとステージが移り、そこで体験していく全てが積み重なって次につながっていくものだと、私も最近やっと何となくですが、分かり始めたところです。話ではありますが、「偶然」選んだ人や物が、後々大きな影響をもたらしてくるケースがあると思います。いうのを「運命」と呼んでも良いのではないか、と、普段運命という言葉をあまり使っていない私でも考える時があります。ここでこのサイトを選んでいただいた方も、一つの選択をしてくださったのだと思います。その選択の結果発生した出会いに、心より感謝申し上げます。天明4年(1784年)。活躍していた時代に、豆腐百珍という、100種類の豆腐料理の作り方が記載された本が出版されました。これは現在、八坂書房から「料理百珍集」として発行されていますが、実はこの本との出会いが、私をここでの読者の皆様との出会いへと導いたと言っても過言ではないのです。メタボ脱出の道」という、ダイエットブログを掲載していました。当時、更新頻度はかなり高めだったので、もしかしたら、ここをお読みくださっている方々の中にも、私のブログをご存じの方はいらっしゃるかもしれません。そこで、豆腐料理について書こうとしている時、あちこちのサイトを調べていた所、度々出典元の名前に「豆腐百珍」という言葉が目に付くので、どんな本だろうと思って興味が湧き、書店で偶然それを見つけて入手したのです。...そして、それが全ての始まりでした。要するにそれは、現代のクックパッドやオレンジページのような、料理本だったのですけれども、調味料の割合が一切書かれていない上に、調味は好み次第、などと書かれているのですが、確かに100通りの豆腐の料理方法が記載されている、江戸時代の料理本でした。(さつまいも)百珍、柚子百珍など、9種類もの百珍料理集が並んでいたのです。その本には、近世の言葉が現代仮名使いでそのまま記載されていましたが、当時の料理方法があまりにも面白くて、ブログにはそれを拙いながら現代語に訳して掲載していました。当時の調理器具で水嚢という物が出てきたり、分量の測り方が寸とか尺で記載されていたので、現代のcm法ではそれがどのくらいになるのかも説明を加えて掲載しました。その面白さが高じて、今度は自分で別な食材を使った様々なダイエット百珍料理集を自分でレシピを考案して、次々掲載を始めました。今、それが合計で1500種類ほど、自分の考案したレシピとして手元に残っています。今回、こちらでそのブログを再開させませんかというありがたいお話をいただき、こちらにブログを書かせていただくことになりました。メタボ脱出向けの話が中心だと思っておりますが、ご飯は人の心を温かくする健康の素であり、基本だと思います。235年ほど前の料理集から触発されて、現代の子孫達がどんなものを作って食べているかの軌跡を作っていくことは、私自身の人生の足跡にもなるかなと思っています。楽しんでお読みいただけると嬉しいです。当サイトからのお知らせ南林いづみさんが、ブログを公開しました。2019.05.03竹内一乃さんが、ブログを公開しました。ご希望の方は「お問い合わせ」フォームからお問い合わせください。