「きんき」の生息する深海部は、羅臼の海洋深層水ですから、そのめぐみで、さらに美味しくなっているのです。一夜干しにすることで、重量は減りますが、うまみが凝縮され、熟成され、ほかにはない逸品に仕上がりました。近海ものは、高価になって来ているのが残念。高価なキンキのなかでも、もっとも高品質で有名なのが<羅臼もの>なのです。納得していただけるだけの、「きんき」をそろえました。「きんき」の皮の色素、アスタキサンチンです。このアスタキサンチン、色のパワーだけでなく、がんの抑制作用があるといわれているのだとか。き」は、赤い姿と対照的な、白い身の魚です。回復させるイメージの強いことばになっているそうです。これは、体力の回復に効果がありそう。栄養とうまみを、体のなかにたっぷり取り入れくださいね。残りわずか!文句なしの仕上がりです知床三佐ヱ門本舗、スタッフの丸山です。この週末、8年ぶりに、スキーへ行く計画をたてていました。夫のウェアも、私のウェアも、まるでバブルのニオイさえする、ハデハデ柄です。最近は、アースカラーの色合いが主流のよう。落ち着いたデザインのウェアが、たくさんあります。息子が熱を出しました。来シーズンまで、オアズケの可能性がでてきました。今年は、たいへんよい出来となりました。おかげさまで、残りわずかとなっております。現在、ご購入いただけるのは、いちばん多く製造した、辛口のみ。一尾の「鮭山漬」は、ただいま小さいサイズのみの、在庫となっております。こちらでご確認ください。昔ながらの製法を、ここに再現しているためです。古人の知恵が生きる、ほんとうの造り方。「塩」と「熟成」、そして「人の手」が不可欠の製法です。大量に『塩』を使います。「山漬」という名前の由来にもなっています。ていねいに、しっかり塩をもみこみます。これが、鮭が持つウマミを、じっくりとひきだします。知床三佐ヱ門本舗は、守り続けます。保存のために使用されるのだと考えられます。塩の仕事は、それだけではありません。身のたんぱく質を、うまみ成分であるアミノ酸に変化させるのです。保存のための塩が、さらなるうまみを引き出た結果、かなり塩辛い鮭となって、鮭山漬が誕生します。優先的に仕込み、製造いたします。大きさなどは、仕上がらないとわかりません。「先着順」でお選びいただくことになります。先の日程で、仮予約をいれておきました。気持ちが楽になるものです。感動のコクあり、あります知床三佐ヱ門本舗、スタッフの丸山です。受験生のみなさんは、最後の追い込みシーズン。楽しいこと、喜びを感じながら、今日を生きています!さて、アタマにも、カラダにも、ココロにも、しっかりと栄養が欲しい、この季節。最高のうまみは、音をたててはじけます。焼いている音まで、ごちそう。よりぬきホッケhttps://www.siretoko.com/hokke.htmうまみの正体は、あぶら。体に悪いイメージの、食用油とはまったく違うものです。下品なギトギトあぶらではないのです。「どっちの料理ショー」で、勝利した経歴からも、その味は保障つき。羅臼産の「真ほっけ」を開いたものは、たくさんあります。厳選されたホッケからつくられる、希少なものなのです。売り切れ続発ですみません・・・https://www.siretoko.com/hokke.htm特徴は、「つるし干し」したスマートなかたち。初期段階での水切りがいいのが、おいしさの秘訣です。それをさらに、陰干しして熟成させます。素材を厳選し、さらに手間と時間を惜しまない。うまみは、その努力のたまものなのです。感動がわすれられません。大きい!!もちろん、感動は大きさだけではありませんでした。焼いているあいだのワクワク感。焼きあがったホッケの姿。お箸で、身をほぐしたときの、ほわ~っと、たちのぼる湯気。ひとくち、くちにしたときの、じゅわ~っと、ひろがるうまみ。ホッケの開きで、感動するなんて、そうある話じゃないでしょ?感動するに値するだけの、大きさとうまみ。早くあなたにも、お届けしたいです。お年玉付き年賀状の、当選番号が発表になりました。年賀状を書く楽しみのひとつでもあります。年々すすんでいるとの、ニュースを耳にしました。年賀状だけのやりとりをしている友人もいるので、なかなか、やめよう、という気になれません。大切な瞬間があるのです。年始め!知床三佐ヱ門本舗、スタッフの丸山です。鏡開きもおわって、2007年のお正月も、ひとだんらく。どんな年末年始をおすごしになりましたか?どうもここ数年、お正月らしいすごしかたができていないなぁ、と反省しています。お正月ならではの風情を、もう一度とり戻したい・・・もしも、そう感じていたら、いまからでも遅くありません。福袋をご用意いたしました。鮭粕漬、はも粕漬、おおだこ一本、イカ一夜干し、純粒うにが、かならず入っています。そのほか、しれとこ粕漬、鮭山漬なども。幻の鮭「鮭児(ケイジ)」のお刺身用ブロックが、かならず入っています。×2個)そのほか、しれとこ粕漬など数点入ります。>>★紀州本クエ福袋ニセモノが多く出まわっている「クエ」。本場紀州産の天然原魚が二人前、かならず入っています。そのほかしれとこ粕漬の数種類も。>>★あぶらがに福袋あぶらがに2.0kg以上が、かならず入っています。2.4kgなど、かなり大きめのサイズが入ることも・・・そのほか、しれとこ粕漬も数種類。>>どの福袋も、とにかくお得なのです。お届けは1月18日です(一部地域で19日)。期日指定される場合は、1月19日以降でお願いします。数量がなくなりしだい早期終了となります。冷凍可能な商品と同梱が可能です。たくさんのたのしみをいっぱいつめこんだ、福袋。「ダイナースクラブ」が仲間入りしました。銀行振込み、代引き、コンビニ・郵便局での後払いにも対応。詳しくは、ごあんないページをご覧くださいね。|トップへ天然一等検、2019年産ご予約承り中です。(01/25)天然羅臼昆布が入荷中です。(10/26)だし醤油の素が「和食スタイル」に(06/21)だし取りBOOK、もれなく進呈。番組スタッフさんからのメールいただきました。感想なっきい様、ありがとうございます。