下処理をしてるんでしょう。豚骨臭さもなく、濃厚でクリーミー。表面には鶏油が浮いてるけど全然アブラっこくないです。麺は、ほぼストレート(微ウエーブくらい)の麺は、もっちり。麺の固さは好みだけどワタシは硬めでオーダーしました。ちょうどいぃ硬さでこれまた美味。具はチャーシュー1枚、薄めだけど脂身ばっかではなく赤身もあり柔らかい。ほうれん草の量は結構多めかも。味付けはされてないけどそれはそれでスープに馴染んで美味。味玉ではなくうずら卵が1個、のりが3枚。ダイエー方向に歩き、ダイエーを左折すると見えます。駅からは徒歩10分くらい・・・だと思います。~イオンレイクタウン店~から近いのでよく行くイオン越谷レイクタウンそのイオンに行ったときは必ずといっていぃほどコチラのお店に入ります。卓上にある見開きメニューをば。つけ麺の美味しさを知り、ちょっとハマってしまいましたつけ麺(850円)で麺が普通300g、大盛350g、特盛400gまでが料金変わらずで山盛り600gになるとプラス100円とのこと。“食材の鬼”と呼ばれるだけあって、素材・原産のこだわりがハンパない!このお店もつけ麺TETSU同様、あつもり(麺が温かい)があるのでワタシもダンナちゃんも『あつもり』を注文しました。して到着あつもり(普通300グラム)麺がテーブルに置かれた瞬間、麺の香りが凄く強くて良い香り。したチャーシューがいくつか入ってました。九条ねぎ、味玉(半分)、茹でキャベツ、海苔1枚、そして沈んじゃってたけど海苔の上に魚粉が乗ってました。麺が絡みまくりでかなり美味!スープはほんのり甘みがある。素材の旨味と、魚介の旨味だけがギュっと詰まったような感じで濃厚なんだけどもクセもなく、しつこさもなく主張しすぎてなく絶妙なバランスでとにかく美味しい。美味しいつけ麺に出会えたただ、お皿に温かい麺が盛られてくるので、時間が経ってくると箸で麺をすくうと麺同士がくっ付いてしまうので早く食べちゃわないと~って感じですかね。あとはチャーシューも赤身部分が多いと個人的に嬉しいかな。麺も300グラムからなんだけど、ワタシ的にちょっと量が多くて完食できず少しダンナちゃんに助けてもらいました(^_^;)男性や普段のご飯でも量を結構食べる女性なら300グラムは丁度イィかも。スープ割りもできるそうだけど、スープが余らないくらい麺に絡んで麺を食べ終える頃にはスープもほとんどなくなってる感じなのでワタシは今のところスープ割りを頼んだことはない。佐野実が営む店ではなく、あくまでもプロデュース店。“プロデュース”だけでこれだけ美味しいとはさすが!って感じがします。テーブルに置いてあるおしながき。一品一品が安く、写真はないけどどんな料理かという説明が書いてあります。このラー油、この店オリジナルのブレンドっぽい。市販のラー油と違って辛さは控えめでピリっと唐辛子の辛さと、ほんのりゴマ油の香りがしてとても美味。千切りにしたにんじんの上にカリカリに上げたジャコが乗ってます。これを既にかかってる特製ドレッシングで。したドレッシングですね。柔らかく蒸し上げたむね肉、下にはスライスした生タマネギが敷いてあります。メインの餃子2人前(1人前290円なので2人前で580円)おしながきにはニラニンニクなしというのも存在するけど普通にニラニンニク入りですw見た目は何のヘンテツもない餃子。この餃子は外はカリッ、皮はモチッそして中の具はニラのシャッキリ感が残っていて溢れる肉汁で本当に美味!この店で餃子を食べるまではあまり餃子好きではなかったワタシ。1回目の訪問のときに食べて、あまりにも美味しくって“餃子って、こんなに美味しかったんだなぁ・・・”って相田みつをっぽくしみじみと感じました。230円とろとろの玉子と熱々のあんが白飯の上にかかってます。・・・餃子だもん、2杯目いくよねwでも、まだ買い物もしたかったし眠くなったらイケナイので2杯目は生ビール(小)にしました。ジョッキの大きさがそんなに変わらない気が・・・おつまみがないと呑めないワタシ。ビール追加ついでにコレも。自家製つくねを揚げ、その上に特製あんとネギが。箸で割ってみると、これも餃子同様に中は普通のつくね。揚げてあるので外はカリッ、中は肉の旨味がたっぷしで生姜も効いてて、これまた美味です。素揚げした茄子に、そぼろあんがかかっています。これは茄子本来の素材の甘さが際立ち、それをそぼろあんが優しくコーティングって感じで茄子の素材の旨味をジャマしてない。本当はこの揚げ茄子、つくね揚げと一緒にまた写真上にある蒸し鶏と餃子1人前も注文してたのよn外はライトアップされていて綺麗。この豊洲、昔は造船所だったらしく、歩いてる足場も少しだけユラユラしてます。奥にはお台場レインボーブリッジも見えます。写真左下の方に大きな船が停まってます。年中無休ワタシ達が行ったこの豊洲の他、新宿と中目黒にもあるそうです。広い店内でカウンターからは焼いてるところも見える。店内は焼いてる煙など一切なくクリーン。4人掛けテーブル席も多いので家族連れや友達、彼氏彼女などと呑みながらつまんで~と長居してるお客さんも結構いますね。来た店ですが、店舗も小さく、店内も狭い。雨が降ったりやんだりだったのですが店の外にはワタシ達の前に7人くらい並んでた。先に食券を買ってから並びます。券売機は外にあります。昼と夜では、つけ汁が違うらすぃ。ワタシもダンナちゃんも【夜のあつもり】の食券を買いました。店員さんに『つけ麺』と『あつもり』の違いを聞いたら【つけ麺】は麺を茹でたあと水で絞めるから麺が冷たい。【あつもり】は茹でたままの状態なので麺が温かい・・・とのこと。温かいつけ汁に冷たい麺だと、つけ汁が冷めてしまうから麺も温かいあつもりにしました。並んでる最中に店員さんが麺の量を聞いて回ります。そのときに食券にグラム数を記入してました。200グラム、300グラム、400グラムで料金は変わりません。並んでる間に麺の量を聞かれるので、店内の席に着いてからもそんなに待たずに提供される。ラーメン屋は回転が速い。つけ麺は麺の茹で時間の関係で待ち時間が多少長い。食べ方とかいろいろ書いてたけど、焼き石ってのがあるらしくその石をつけ汁に入れると、濃厚なつけ汁が少しおこげっぽくなって美味らしぃ。800円ドンブリの中は温かいかつお出汁に入った麺。ちなにみダンナちゃんは300グラムですw具材は少々厚めのチャーシュー2枚、ネギ、かいわれ大根少量、なると見えないけど下の方に薄切りのメンマがイィ食感でした。このチャーシューは、ほろほろと崩れる柔らかさではなく、しっかり“肉”でした。つけ麺の麺って中太麺が多いけど、ここは中細麺に近い感じ。したストレート麺そしてつけ汁に麺を・・・濃厚で甘みのあるつけ汁が麺に絡んで艶々ストレート麺が弾力があり喉ごしも良い!臭みも一切なく、そして豚骨ではなく鶏だからかな?つけ汁が濃厚で甘くて本当に美味しかった!魚介も強すぎず程良い感じで鶏の旨味と合わさってそしてドンブリの下の方に刻まれた柚子が入っていて甘さの中にサッパリ感もあるので飽きないし、全然しつこくないんですね。最後、卓上ポットに入ってる温かいかつお出汁でスープ割りしましたが飽きずに最後まで飲み干せる!正直、ワタシはつけ麺は好きではなかった。スープと麺を分けて食べるなんて面倒くさいし意味が分からないさらに魚介も苦手でした。TETSU】で初めて“つけ麺”食べてこんな美味しいつけ麺があったんだ!と、素直に思えた。