クッキングキムチ(その2)前回作ったやつが浅漬けになってしまい、俺様的に失敗感が強かったキムチだが、何となく悔しいのでリベンジすることにした。今回は安い材料で仕込んでみたい材料の購入先は前回の第一物産から、ハントシという店に変更。購入した材料は以下のとおり。カツオの塩辛(酒盗)の代わりに、イワシエキス&カナリ(いかなご)エキスを使ってみることにした。韓国産の天日塩3Kg。左がイワシエキス1Kgで、右がカナリエキス1Kg。唐辛子粉の250g×4袋で1kg。左がアミの塩辛1Kgで、右が刻みニンニク150g×2。これらは近所のマルエツで購入した。断っておくけど、今回買った材料を全て使い切るということはない。一気に使ったら、店が開ける位キムチができてしまうので。材料が揃ってしまえば、前回と同様に仕込むだけ。アミの塩辛・イカとアンチョビのみじん切り・万能ネギ・刻みニンニク・イワシエキス・カナリエキス・砂糖(多目)混ぜ合わせてキムチのタレのできあがり大根の千切りと唐辛子粉を混ぜ合わせる。その他の材料をどばっと投入。混ぜるだけでキムチのタレのできあがり。次に、塩漬けにした白菜にキムチのタレをまぶすがっつりと塩漬けされた白菜の群れ。