技術的にそぎ切りができないのですが薄切りでもよしです。鴨を茹でているときとかに辛汁を作るのもよしです。今回は鰹節しかなかったので鰹節だしを取りました。カエシは醤油、みりん、砂糖3:1:1が人間が最も美しいと感じる比率とされています。だしとカエシの比率は3:1でお願いします。寝起きで撮った悲しめの写真スキルが光りますね。iPhioneのHDR加工でだいぶ誤魔化し成功です。刻みねぎや刻み柚子なんかを載せるのもよしです。おいしい!鴨肉は肉汁の抜けもなくやわらかく仕上がっています。つゆとの相性は抜群で、焼きねぎと柚子もそえて風味のバランスもいい。合鴨の香りが弱いのが次回の改善目標です。かけそばならもうちょっと香りがあったかも。あと、鴨の加熱時間57°C2時間は長すぎるたなので、やはり1時間が正解かもしれません。蕎麦粉割合は三割くらいだと思いますが、安い乾麺タイプの蕎麦ではだいぶおいしーのでおすすめです。湯で時間は4分半くらいがベストでしょう。それにしても出勤直前だと言うのにあれだけ摂取できるのは自殺行為というほかはない。鴨南蛮ざるそばを作って食べる話し月別アーカイブはてなブログをはじめよう!smell184さんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。