Suggestion治療家が奨める良質なサプリメントのみをご紹介しています。松迎えの日もすっかり忘れて走り回っているうちに、あちらこちらから鈴の音が聞こえ始めました。前回までの脂質のはなしを少しだけおさらいしましょう。*必ず食べものから摂り入れなければならない必須脂肪酸は、α-リノレン酸とリノール酸。*炭素の二重結合が無い脂肪酸が飽和脂肪酸、有るのが不飽和脂肪酸。*飽和脂肪酸の摂取量とインスリン抵抗性(インスリンの働きを抑える状態)は正の関連をもつ。今回は、不飽和脂肪酸をさらに細かく分類していきます。不飽和脂肪酸は分子構造に炭素の二重結合を持ちます。この二重結合が1ヶ所だけの脂肪酸を一価不飽和脂肪酸といいます。二重結合が2つ以上ある脂肪酸を多価不飽和脂肪酸といいます。炭素の二重結合は、柔軟性に富む代わりに不安定になっているので、とても酸化しやすい部位です。複数の炭素の二重結合を持つ脂肪酸を多く含む油は、酸化しやすい油というわけです。二重結合の位置で分類したものが、オメガ3系脂肪酸とオメガ6系脂肪酸です。必須脂肪酸はそれぞれ、α-リノレン酸がオメガ3系脂肪酸に、リノール酸がオメガ6系脂肪酸に含まれます。オメガ6系の脂肪酸は、一般に過剰に摂取されている傾向があります(『奄美世のごはん#051:基本の9(油)』)。反対にオメガ3系脂肪酸のα-リノレン酸やDHA・EPAは、摂取量は多くありません。この脂肪酸は欠乏すると皮膚炎などを発症するので、含有量の多い食品を気をつけて摂取することが大事です。オメガ3系脂肪酸を多く含む油には、亜麻仁油、えごま油、しそ油などがあります。これらの抽出した油はとても酸化しやすいので、カロチン(ビタミンA)やビタミンEなど、抗酸化作用をもつ油溶性のビタミンを含む食べものや、サプリメントを一緒に摂るようにしましょう。加熱調理による酸化はなるべく避けたいものです。動物性の脂肪にも微量ですが含まれています。動物の身体に含まれるα-リノレン酸は、植物の葉に由来します。牧草で育てられた牛や羊の肉は、穀物飼料で育てられた家畜の肉に比べると、リノール酸に対するα-リノレン酸の含有量が多い傾向にあるのです。オメガ3系脂肪酸の仲間で、広義に必須脂肪酸とされるDHAやEPAは、魚介類に多く含まれます。豊富なDHA・EPAに加えてα-リノレン酸も含みます。DHAは、お腹の中の赤ちゃんや乳幼児の脳・神経の成長と成熟にとても重要な栄養素です。妊娠中や授乳中は、気をつけて摂取して欲しいのですが、魚介類が主な摂取源となりますから、海中の汚染物質の蓄積が心配です。種類の偏りがないよう、旬の魚介を選び、DHA・EPAを摂るようにこころがけてください。ご馳走の季節がやってきます。朋子1964年奄美生まれ。PAAC(パシフィックアジアカイロプラクティック協会)付属ユニバーサルカイロプラクティックカレッジ卒業。在学中よりセサミ・カイロプラクティックに勤務する。International)認定のカイロプラクター。くのカイロプラクティック関連の訳本を手掛け、自らも業界専門誌「セサモイド・カイロプラクティック・ジャーナル」の編集に携わる。Suggestion)ブログをメールで購読メールアドレスを記入して購読すれば、更新をメールで受信できます。