イサキは内臓をとって、軽く塩、コショウをふり、イカも内臓をとって胴は輪切りにする。ズッキーニと赤パプリカはうすめに切る。フライパンを熱してオリーブ油をひき、イサキをいれ、焼き色がついたら裏返してイカを加える。(焼き色がつくまでは動かさない。(3)のイカの色が変わったら、ズッキーニ、ケイパー、赤パプリカ、ホールトマトをいれる。(4)に白ワインをいれ、強火でアルコール分をとばし、火を弱めて、ふたをして5~10分程度蒸し煮にして、イサキに火を通す。水分が残ってるうちにバジリコをちぎって加え、オリーブ油をふりかけて仕上げる。Acrobat(R)が必要です。Readerが必要です。表示されない場合、最新バージョンをご利用ください。reserved本サイトは一部のページ・機能にJavascriptを使用しております。