日中は少し汗ばむほどの季節となりましたが、いかがお過ごしでしょうか。初夏といえば、初ガツオ。僕たちは旬のカツオを料理することになりました。市ヶ谷に麺や庄のをオープンさせてから、もうすぐ10年となります。嬉しいことに、なんとその頃からずっと通ってくれているお客様方がいらっしゃいます。今も昔も変わらず支えてくれ、新しくお店ができれば駆けつけてくれ、コンビニで監修商品を出したら、すぐに買ってくれ...感謝の気持ちでいっぱいです。そんなお客様より『友人5名とgotsuboで女子会をしたい』とのお声がけをいただきました。ラーメン女子会がこんなにもサラッと依頼されるとは、ラーメン女子・森本聡子さんの影響でしょうか。いうか!!これは、おもてなしのチャンスっ!!日頃、旬の食材を使った創作麺でお喜びいただいてるので、今回も旬の食材を使用し、感動してもらおうと思い、旬の初カツオを料理することにしました。メインはもちろんgotsubo名物・ベジつけ麺なので、今回は前菜2品を創作いたします。2日かけて作りこみました。冷たいトマトのお浸しミニトマトを湯むきし、中をくり抜き、カツオ出汁を注ぎ、マイクロトマトを2粒潜らせました。薬味として芽ネギをのせ、添えた鰹節と一緒に一口でお召し上がり頂きます。一品は、、ハナカツオ豆乳とクリームチーズで和えた初カツオのタルタルを、『花(野菜でつくった)』で包んでお召し上がりいただきます。T)言われて一番うれしい言葉です。喜んでもらうために頑張ったのですが、気がつけば僕たちの方も、達成感や、明日の一杯を創る活力をいただいちゃいました。コース料理、ご興味ある方は、お店にご連絡ください。高校生の頃から自作ラーメンにハマり、2005年に「麺や庄の」をオープン。現在では東京に8店舗、サンフランシスコに1店舗を運営し、各店異なるコンセプトで展開している。Twitter本社のゲストシェフ、オーストラリア子羊肉のアンバサダーにも就任。「明日の一杯を創る」をテーマに日々ラーメンを研究し、上質な一杯を、国内、海外へ広げている。TOKYO|SFMENSHOサイトにご意見をお寄せください。今後のサービス向上や味作りのために役立ててまいります。こちらのご意見フォームには返信いたしません。