クルマエビ(車海老)【かぎけんWEB】)クルマエビ(車海老)【かぎけんWEB】クルマエビはエビ目クルマエビ科クルマエビ属の海老です。エビ目クルマエビ科クルマエビ属の大型の海老です。雌の方が体が大きくなります。日本では北海道南部以南の内湾や汽水域の砂泥底に生息しています。体形は触角と大顎・顎脚を持ち、腹部が曲がった細長く丸みを帯びた長方形の胴体には短い多数の歩脚があります。体色は褐色と無色の縞柄模様で、尾鰭は鮮青色をしています。行動は夜行性で、藻やタ毛類、小魚等を食べる雑食性です。日中は、砂の中にいます。天敵はタコやクロダイなどです。繁殖は産卵で行い、夏〜初秋に一度に100万個の卵を放出します。放出された卵は半日程で孵化します。その後様々な生育過程を経て成体になります。食用となるエビで、養殖が盛んで一年中市場に出回りますが旬は初夏〜秋頃です。料理方法は、生きたまま食べる踊り喰いや、寿司ネタ、刺身、天麩羅、エビフライ、鬼ガラ焼き、塩焼き、フクメ煮、酢の物にされます。サイマキエビはクルマエビの幼体です。tiger)が使われることもあります。別名タイショウエビ(大正海老)として知られます。活き車海老まだ手脚が動いていました。活きがよいのでそのまま刺身で食べました。露見していますので、いささか懐疑的になりました。小田原PAで、2011年1月22日エビ天には通常、車えびが用いられますが、近年ブラックタイガーが多いようです。天麩羅ホワイトタイガー、2013年6月19。