特別でも何でもない日。人生は何でもない日の積み重ねでできている。生活向上させたい30代主婦のブログ特別でも何でもない日。コメントを受け付けていません。生地が固かったので、大きな気泡ができた。実家で育てたライムを使ってシフォンケーキにしました。ライムの酸っぱさが際立ったさわやか~なシフォンケーキが完成しました。レモンケーキなどのさわやか系が好きな人にはおすすめのケーキです。そんなライムシフォンですが、大きな気泡が出来るという事件が勃発しました。最近は失敗したら落ち込むどころかやる気が出てしまう私です。失敗してしまったシフォンですが作り方をのせます・・。作り方ライムを洗ってしぼる。絞った後に、皮の緑の部分のみ削り取りみじん切りにする。白い所は苦いので緑の部分のみ削る。卵白を計量し、冷凍庫で冷やす(卵白が一部凍ってシャリっとする位)小麦粉はふるっておくorビニール袋に入れて振る。卵黄を計量し油を入れてなじませる。ライム汁を入れなじませた後、小麦粉を入れて生地にぽってり感(粘り)が出るまで混ぜる。グラニュー糖を入れて馴染ませて、ぽってり感(粘り)が出るまで混ぜる。(4~6はホイッパーを使い手動で混ぜています)ライムの皮を入れて馴染ませる。※の卵白をハンドミキサーの高速で泡立て、7割程泡立ったら※のグラニュー糖を入れ再度泡立てる。グラニュー糖は4~5回に分けて入れる。最後のグラニュー糖を入れる時に、一緒にコーンスターチを入れる。8の卵白にパールのような艶が出て、しっかりとした重い感触がするのでハンドミキサーを低速にしキメを整える。メレンゲを作る為に泡立てた時間は3分です。卵黄生地にメレンゲを1/3程入れホイッパーで混ぜる。メレンゲが潰れる事は気にせずホイッパーで混ぜる。メレンゲのボウルに10で出来た生地を入れて、ゴムベラでメレンゲを潰さないように混ぜる。型に流して、お箸で筒の周りを2周して、生地の高さを均一にする。170度で30分焼く。生地の水分が飛んだのか固めなシフォン熱の周りがいつもより良かった事で水分が飛んでしまったのか、固めで少しパサついたシフォンでした。次回からは今の材料にプラスして水を入れるか、卵白の量を増やす予定です。オーブン付属の網を使って焼いたら底上げは改善された最近、底上げが続いていたのでオーブン付属の網を使って熱伝導をよくしてみました。確かに底上げは改善されましたが、シフォンの半分が焦げ気味に。いつも半分だけ底上げが起こるので、やはり庫内の温度が均一でないのがよくわかりました。生地が固かったので、大きな気泡ができた。固い生地だったので、最終的に型に流した際に、お箸で筒の周りをぐるぐる2周したのですがそれでも固かったようです。基本的にメレンゲが固いようなので見直しが必要ですが新しいシフォンを作る場合はメレンゲを変更するのが怖くてできていません(汗)終わりにライムのシフォンはとてもさわやかで旦那さんに大好評でした。実家でライムを作っているので皮も薬品の心配をする事なく使えるのでこれからもレシピを改善して作りたいシフォンのひとつです。かぼちゃシフォンが爆発。量が多すぎて落ちるシフォンケーキ39〜メレンゲ作りに高速は厳禁なのか?!沖縄でパパイヤは野菜です。【変わった料理】ヘチマをたわしにするの反対!ヘチマでスンドゥブ風コメントは利用できません。お尻からブツブツが始まった。離乳食イオン銀行の金利が高くてびっくり。日々の生活の中で小さな楽しみを探しながら、2歳の怪獣と、のほほん夫と共生中。40歳になった時に、楽しい30代だった!と思える事が目標。特別でも何でもない日。特別でも何でもない日。