趣味のあれこれを書き控えてまいります。正月の残り物を自家製白菜で旨煮にしたのです。半端に余ったハム、蒲鉾、なると巻きやなんかを白菜と葱、鶏がらスープの素で煮、片栗粉でとろみをつけた、中華丼の種みたいな煮物です。今日のはキクラゲ、高野豆腐も入ってます。高野豆腐は、一度熱湯をかけて戻し、さまして絞ってから加えますとつるりと滑らかでおいしい具材になります。ご飯によし、焼きそば、うどんにもよし。お正月の“名残り”を煮込んだおかずです。(02/21)金城です。