大学に進学しましたが、料理人になる夢を諦めきれずに調理師専門学校へ。年には新たな分野を切り開くためにインドへ渡り、インド料理を学んできました。伝統のインド料理とは一線を画し、各国から流れ込んだ食文化を、インド伝統の調理方法と豊富なスパイスで昇華する「モダンインディアンキュイジーヌ」。月に銀座にオープンし、日向さんも立ち上げメンバーとして、腕をふるいます。作り方(2人前)1黒平豆はたっぷりの水で一晩浸けて戻しておく。調理を始める前に、ひたひたのお水と塩を少量加えて、丁寧に灰汁を引きながら、柔らかくなるまで煮込む2分量の半分のバターと分量のサラダ油を温めて、分量の半分のチリパウダーを加えて、香りと辛みを引き出す3にんにくと生姜のすり下ろしたものを加えて香りを出して、残りのチリパウダーを加える。年岩手県九戸村生まれ高校時代に盛岡市で暮らし、立教大学に進学。入学し料理の道を歩み始める。就任晩餐会の総料理長を務めた山本秀正シェフに師事。