しまったおいしく食べて、温かい布団で眠る。つくる餃子をつくろう。何年かに一度、オリンピックのような頻度で押し寄せる感情。ふだんは面倒で、市販の皮や、なんなら焼くだけの出来合いを買ってくる。それで十分おいしいから。餃子は皮からつくると、シロウトでもそれなりにおいしい。不ぞろいだから店で出せるようなものではないけど。おばあちゃんがつくってくれたオハギのような感じ。家庭が出せる味の頂き。回しかけ、木べらでざっくりかき混ぜたあと、さわれる温度に冷めたところでこね始める。ダイニングテーブルにサランラップを貼り付けて、広〜く使うのがコツ。いうときよく耳たぶのかたさにしなさいと書いてあるけど、あれって個人差ないのかね。軟骨だから?まあ、いいや。まとまったところで濡れぶきんをかけて寝かせて、そのあいだに餡をつくる。軽く湯通しして水っ気を絞る。冷蔵庫の浅漬けも少々。束、これらすべてみじん切り。コショウを適当にふりかけ、えぐりこむように混ぜる。妻がママ友の中国人に聞いてきたレシピは本場っぽい味。円玉くらいに切り分ける。それを麺棒でまぁ〜るく成形、大人の粘土遊びは楽しい。ここでようやく餡を皮で包む。大人の砂場遊びは楽しい。ヒダヒダをつけなくとも、打ち立ての生地は水を少しつければ密着するので、ドンドン包んでは並べていく。ここで打ち粉を忘れると絶望的にくっつくので、バンバン振りかける。皮に包むのは、こう、職人感というか、無心になれて楽しい。楽しさは料理の基本だね〜。フライパンを強火で温め、ごま油をひと回し、餃子を並べる。軽く焦げ目がついたら、餃子の半分くらいまで水を入れて中火にして蓋をする。水っ気がなくなりチリチリしてきたら、ごま油を上からいま一度回しかけ、細かく揺すぶって蒸気を飛ばして出来上がり。アツアツをいただくのが吉。うん、皮がモチモチでおいしい。今日ばかりは餃子が主食、コメはいらない。酢胡椒、ポン酢、塩だれを用意したけど、そのままが一番おいしい。家族4人、あっという間にフライパン2回分がからっぽに。デザートは娘らが隣で包んでいた変わり餃子。フルーツ缶、アンコを詰めこみ、オリーブオイルで焼き上げる。砂糖水を煮詰めたシロップを回しかけ実食。甘いけど、女性陣は大満足。生地の厚いクレープだな。買い物から実食までの流れ込みで、家族のイベントとしても優秀。欲を言えば、お年頃になりつつある娘らが、いつかどこかで思い出してくれればいいな、と思う。餃子が食べたい、そんな夜。33)自家製マグロのあっさり漬けスーパーを歩くと、ついつい余計なものを買ってしまう。61)肉舞茸そば財布に万札しかない朝。56)冷やし特撰そば富士そばの前を通りかかると、冷やし麺が始まった様子。»プロフィールid:socius_lover何でもおいしく食べて、温かい布団で眠る。238)たぬきそば月別アーカイブはてなブログをはじめよう!socius_loverさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。