美味しい・安全・安心は当たり前。機能性の時代=中身評価の始まりです。そこでまず、トマトの抗酸化力を調べました。8.3【参考】ポッカ製緑茶(缶入り)の抗酸化力はタンニン濃度にして18.8mg/ml。カテキン含有の多い緑茶の1.5倍。発光量を測定し、タンニン濃度に変換して抗酸化力を比較したものです。簡易パックテストの数値ですので、あくまでも参考値としてご覧下さい。34.1活性酸素消去能...抗酸化力として表現します。数値が少ない程抗酸化力が強い。少量で活性酸素を退治できます。多く取れば、力は倍増します。ビタミンCは、一般のトマトで20mg/100g。当園のトマトは1.6〜3.1倍豊富に含んでいます。測定日により、値に差が出るので、作付期間中に数回測定する必要があります。前期は低く、中期・後期と高くなります。体長4cm程の魚で、成長が早く2年でヒトの80年を表現でき、コスト面でもマウス・ラットに比べ1000分の1以下。一生が短く疾患モデルを容易に作れ、野菜の長期的効能をいろいろな病気にあてはめ、短期間で実験結果を得られる〈第3のモデル動物〉です。当園の「塩とま!」と一般のトマトの比較です。2週間でパンパンになった肥満ゼブラフィッシュ。赤く染まっているのが脂肪。4週間一般トマトを給餌しました。脂肪が半減しています。4週間「塩とま!」を給餌しました。脂肪が激減しています。蓄積を抑え、特に脂肪肝改善作用が優れていることと、その成分がリコピンではなく、ベータカロチノイドかポリフェノールではないかということがわかりました。「体の中でかがやく宝石たち!」の語源がここにあります。栄養価の高い作物は、食べた方の健康に大きく貢献できます。野菜や果物の持つ栄養分を数値化して表現する中身評価は“真の評価”、“新しい高付加価値”となります。