日本人としての矜持を書いていきたい。久しぶりに蕎麦の話である。今回、訪れたのは福岡の櫛田神社近くの有名店「むらた」と天神の大丸近くのお馴染みの「両国」である。「むらた」は、量が少ないことはしっていたが、大盛りでも少ないくらいか。値段お高い十割蕎麦を注文したのと、小腹に入れるつもりだったので、問題なし。新蕎麦の時期でもあって、もっと香りとか期待していたが、それ程でもなかった。美味かったの確かである。食べたいくらいで納めるのが、次の来店への原動力にもなるだろう。この店は、つまみとかも美味しいらしいので夜の訪問もいいだろう。蕎麦は、田舎のほうが評判は良いらしい。量が必要な人には不向きである。翌日は「両国」である。久々の来店で、ご主人に「もっと食べに来てね」と言われました。注文は、信州おろし(辛みダイコン)の大盛り。辛みダイコンはやはり辛い。辛すぎて、新蕎麦の風味とかどころではない。繊細な味を感じることは出来ないが、辛みと甘みで美味いのだ。辛いけど美味いカレーのような雰囲気で蕎麦を手繰っていく。おろしが辛いので、そば湯もかなり薄めて大量に満喫しました。急に寒くなったので、隣の釜揚げ蕎麦がとても美味しそうでした。(次はこれかな)うどんも良いが蕎麦はもっといい。個人の好みなのでうどん好きの人は怒らないでね。私的なことで更新できない日が多く、かなり危機感がある。人気ブログでもないので使命感は無いのだが継続していくことは大事と思う。今日は、蕎麦の話である。なじみの店で蕎麦を手繰る。いつもより蕎麦が短い気がする。商売的に苦戦しているらしい。移転したので、馴染みの客がかなり足が遠のいているらしい。翌日、軽くザルを流し込むと、持ち帰りの蕎麦を4枚頼む。田舎とふつうの2枚づつだ。その日に田舎をそのままザルで食べる。味が落ちるのでいけないのだが、翌日冷蔵庫に入れてあったざるを食べる。しても味が落ちるので、鴨蕎麦にしてみる。鴨肉が無いので地鶏の胸肉で代用する。以下の調理法:あまりに簡単だが、うまい。