キッチンの清水(ほぁんほぁんネーム利久)です。取り扱っているこの3蔵の焼酎は大変好評をいただいておりますはじめに『佐藤』でおなじみ佐藤酒造さんに見学をした際わたくし、緊張のあまりカメラを置いてきてしまい写真が一枚も残せませんでした。お酒の紹介だけでもさせて下さい!そんなド緊張な私に従業員の皆さんは大きな声で仕事を止めてまでして挨拶して下さいます。このトリプルスリーであの繊細な飲み口でいて重厚な焼酎がつくられるのですね!いやぁ~、これは当店の一品菜単人気No1の「四川麻婆豆腐」や「回鍋肉」!!オススメです!!次にお世話になった、まるで桃やクリームのような香りを楽しませてくれる『富乃宝山』でも知られる西酒造さんでは朝早くから一日なんと約40トンもの芋を切っていきます!その膨大な量の芋は自分たちで育てられているのです!「土から酒を造る」ことを心がけ目先の為ではなくずっと先の未来の為になるように今を造られているんですね。今掘り返しているという現場に連れて行って下さいました!雨の日でも風の日でも屋根のない蔵では関係なく芋を育て、掘っていきます。掘りたてホヤホヤの芋(黄金千貫)を思わずパシャパシャリ。当店も夏と言えば『夏の潤平』。こちらには何度もお世話になりました。20度に加水されており、すっきりと飲みやすくスイスイといけちゃうので「飲みすぎ注意」と言っていた程。小玉醸造は量より質に重きを置いて特にはじめの作業である麹を造る時は手作業で行い杜氏の経験からくる感覚で手麹が行われています。芋の混ぜ作業を体験させていただいたのですが重いのなんの!!思いも込めますから重くなりますよね。“お客様が焼酎を飲んで笑顔になってもらいたい。”という気持ちはみな同じなんです。心に、いや、全身に沁み入りますよね。(あーもっと語りたい。小さい頃からの夢であるサンタクロースになりたいほぁんほぁん嵯峨嵐山店キッチンスタッフ星野です。分量は最後に載せております!では、作っていきま~す✌1鶏もも肉を開き、一口サイズに切ります。2切った鶏もも肉に、鶏肉に色が付く位醤油をいれ、よくもみます。3醤油を付けた鶏もも肉に、片栗粉を付け、よく粉を落とし180°Cの油であげます。次は~ソース作りです❗(3~4人前)1フライパンを温め、軽く油を引きます。火が通り始めたら中火にし、玉ねぎをいれ炒めていきます。トマトケチャップを入れ、一度沸騰させます。沸騰したら、ソースは完成です。4ソースが沸騰してきたら、揚げた鶏もも肉を入れ、絡めていきます。豆板醤のピリ辛と、トマトケチャップの酸味がたまらなくクセになる一品です。