agoオアハカで伝統的スタイルでトウモロコシからトルティーヤ(タコスの皮)を作るお店「ITANONI」。タコスは巻いた状態で登場!黒っぽい方はブルーコーンから作られたトルティーヤのタコス。中身は煮込んだ豚肉(骨つきでした)とジャガイモとチーズ。トウモロコシの香りがたまりませんっ!古来から使われている「メタテ」というトウモロコシを擦る石臼もありました。「ITANONI」とはオアハカ先住民の言葉で「トウモロコシの花」という意味だそうで、その店名からもトウモロコシへの愛と敬意がうかがえます。