小麦粉はできるだけ国産のものは使用してよりレリーサの焼き菓子に近づけてみてくださいスポンサードリンクオーガニックや国産の材料を使用し無添加で素材の力だけで焼き上げた焼き菓子のお店「レリーサ」の焼き菓子が自宅でも味わえるのは嬉しい!そう思って購入しましたが、なるほどあの奥深い味わいはこんなにこだわった素材を使っていたからだったんだと気づかされました。砂糖は使いますがその砂糖は黒糖と和三盆以外に初めて聞いた花見糖と素焚糖というお砂糖をバターは北海道と高千穂の牧場のバター、塩や卵もスーパーで売られているものとは違います。このこだわりこそ、無添加にする必要があるのだと思いました。私は花見糖のレシピはきび砂糖で代用してしまいましたが小麦粉はできるだけ国産のものは使用してよりレリーサの焼き菓子に近づけてみてください。ベーキングパウダーや香料などを使わず、それを補えるだけの素材の力だけで焼き上げるために欠かせない下準備や下ごしらえがあり、これらはすべてのお菓子に共通するテクニックなのでこのテクニックはこの本以外のレシピにも通用する大事なポイントだと思います。レシピのバーチ・ディ・ダーマは可愛いあの容姿が私でも再現でき、美味しかったです。本のタイトルに手間はかかるけど、と書いてありますが私にはどのお菓子の工程にも手間は感じられず、気軽に作れています。男爵いものクッキーはおつまみにも最適だと思います。工程写真も多いし、身体にいい美味しいものは作れるし出来上がりの焼き菓子の写真はどれもセンスがよくて、この本かなりお気に入りです。進氏の【ショコラ・ジャポネ】は買いか?フランス菓子店『イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ』の生菓子教室を読みました。関連記事フードプロセッサーでパン&デザート革命を読みました2013.06.11パンづくりに困ったら読む本のレビュー2013.04.28白石乙江さんのおうちでカンタン手ごねのパンのブックレビュー2013.05.28エスプリ・ド・ビゴの12カ月を読みました感想です。パンレシピを考案してみる2015.03.02私がいますぐにでもパン教室をはじめるべきだと受講生に答える2つの理由2014.05.01見た目が変わる!お店のようなデニッシュを作る成形の裏技2014.03.13バターロールがのっぺりとする理由と解決方法2014.02.15最近の投稿ブレッドチャンネルを開設しました。reserved.ページ上部へ戻る。