初音鮨さんがどんなお寿司屋さんなのか、どこにあるのか、どんなお寿司が食べられるかを紹介します。初音鮨の予約方法NHK逆転人生で紹介された初音鮨とは東京都大田区の蒲田で11年連続でミシュラン2つ星を獲得し続けている寿司屋、初音鮨は1年先まで予約が取れない名店と称されています。初音鮨の創業は125年前の明治から続き、現在の店主、中治勝さんは四代目です。普通のお寿司屋さんと違い、お品書きはおまかせ握りのコースのみで、完全予約制。シャリの鮮度を落とさないように、シャリが炊き上がる時間に合わせ、17時からスタート、20時からスタートの2部制だけです。お値段は45000円~(その時々の仕入れネタによる)と超が3つもつくほどの高級店です。初音鮨さんは、冷凍されたものは使わず全て生の魚をネタに使っているというとんでもないネタへのこだわり。伝統的な江戸前寿司だけでなく、例えばタラの白子と白トリュフを組み合わせた寿司を提供するなど、様々なお寿司に挑戦しています。ちなみに令和になって初めて行われたマグロのセリは、この初音鮨さんが落札したようです。それほどまでに食材へのこだわりが強い店なんでしょうね。初音鮨の逆転人生NHKの逆転人生でも紹介されていましたが、初音鮨のお寿司の腕は一級品ではあるものの、長く苦難の道が続きます。中治勝さんが初音鮨の四代目を継いだ当初は、それこそ閑古鳥が鳴くといっても過言ではないほどお客さんが入らず、閑散とした状況で、赤字の経営が長く続き借金まみれだったそうです。それに追い打ちをかける如く、女将さんである中治勝さんの奥様、みえ子さんにステージIII後期の乳がんが見つかります。5年生存率は10%以下という非常に厳しい状況の中、ここで最初の逆転が起こります。“明日はない”との覚悟を決め、その日その夜を最高の舞台にするという価値観の下、採算度外視でふんだんに高級食材を扱う、徹底的にシャリにこだわる、素材にこだわる事にしたのです。細かく素材の仕入れ価格を抑えるというのが寿司屋のセオリーなのですが、そのセオリーを覆し、中治勝さんはひたすらに“最高のすしとは何か”を求め始めます。中治勝さんが最高の寿司を追い求める中、2008年、あのミシュランから2つ星を与えられます。ミシュランから2つ星を与えられたことでお客さんは多少は増えたものの、まだまだ知る人ぞ知る名店というぐらい。そもそもが採算度外視の経営です。利益は殆どといっていいほど出なかったそうです。爆発のきっかけは食べログの口コミミシュランで2つ星を獲得するぐらいですので、初音鮨の味は一級品です。当然の事ながら値段も一級品であり、初音鮨についていけるお客さんは限られています。そんな中、初音鮨のお客さんが口コミサイトの食べログで初音鮨を紹介したところから、一気に逆転劇が始まります。お値段は張るものの、食べログの初音鮨の口コミを見てどれだけ美味しいんだろう?一度は食べてみたいと思う人達の心をつかみ、一気に予約が取れない店へと変貌していったのです。女将であるえみ子さんの癌がきっかけで、これまでのお寿司屋さんのセオリーを覆し、“今日が最後”、”その日その夜を最高の舞台にする”と覚悟しての営業を10年近く続けた、初音鮨の信念にやっと世間が追い付いたという事でしょう。初音鮨の食べログの評価は?初音鮨の人気のきっかけとなった食べログの初音鮨の評価は、4.61です。あの有名な銀座久兵衛が3.8、オバマ大統領と安倍首相が訪れた、すきやばし次郎が4.2という評価ですから、それを大きく上回っています。食べログの口コミとなると、どんな名店でも低評価をつける人が一定数はいるものですが、初音鮨の場合、最低で3.0が2つ(それも2008年、2014年と古い)、3.5が5,6個あるだけで、あとは軒並み4点以上、最高点は満点の5点でした。今の初音鮨のスタイルを築いてからというもの、絶対に満足しないわけがないといったところです。初音鮨へのアクセス初音鮨は京浜東北線の蒲田駅の近くにあります。蒲田駅から徒歩7,8分といったところです。初音鮨への予約はお店の公式HP(https://hatsunezushi.com/)の予約フォームから行います。2020年初旬まで予約フォームが閉鎖されており、初音鮨の予約が取れるのは2020年初旬以降となります。予約も年間で1000件が最大であり、しかも仮に予約が取れたとしても忘れたころにメールが届くといった感じです。初音鮨に行ってみたいという人は2020年初旬の予約フォーム再開まで待ちましょう。Family|子育て中のママ、パパ、家族が幸せになるライフスタイルメディアの人気記事をお届けします。ライター一覧huck子供が出来ると段々とファッションに気を使わなくなっていくなんていうダサい父親になるのなんて、まっぴらごめんな37歳3児のパパ。袱紗ってどこで買える?袱紗が買えるお店やハンカチでの代用方法について節分にいわしを食べる伝統的な由来の意味。美味しい節分のいわし料理の方法を紹介。シャツの脇の黄ばみがハイターで落ちない?漂白剤の真の使い方iQosで歯茎が痛い、歯が痛いという人へ。それは歯周病かもしれません。品川で買えるこだわりのホワイトデーのお返しを総ざらいそば湯の本当にうまい飲み方。ランキング殿堂カテゴリーはてブ10分で出来る。ドライヤーを使った革靴のシワ取り方法。シューキーパーの正しい使い方。ダイソーの100均シューキーパーでも大丈夫?2歳児や3歳児のしつけでたたくことは本当にダメなのか。子供に本当に響く叱り方とは?父親のお受験スーツで滑らない最新コーデ。小学校のお受験面接で意外と見られている父親の服装の○○とは?!【2020最新】エアバギーファミリーセール情報。プレミアやココも6万円以下でゲット出来ちゃう。品川で買えるこだわりのホワイトデーのお返しを総ざらい子供が食べるのが遅いのは病気?子供のご飯が遅い9つの理由と15の楽しい食事方法Yシャツの黄ばみを重曹につけおきしてゴッソリ落とす。重曹+αによる黄ばみ落とし術ミドル脂臭対策の市販シャンプーの成分を徹底比較。No1はどれだ?!10分で出来る。ドライヤーを使った革靴のシワ取り方法。男のボコボコ肌、大人ニキビをツルンとたまご肌にする1日1分のスキンケアとは?オメガ3の正しい飲むタイミングで、オメガ3の効果を最大限引き出す赤ちゃんの枕にタオルが最適?!タオルならカスタマイズな枕が作れる不登校から転校する際に知ってもらいたい5つのこと。転校する時の手続きや復帰に向けた子供への寄り添い方について【2019最新版】伊勢丹メンズ館オーダーシャツのセール時期。実例!しつこいママ友13例。珪藻土のマットの正しい捨て方。Familyは、育児、ライフスタイル、ファッション、お金に関する情報を中心に、新米ママ、パパがキラキラしたライフスタイルを叶えるメディアです。運営者情報お問い合わせプライバシーポリシーサイトマップ。