価格帯から選ぶ〜1,000円1000〜1999円2000〜2999円3000〜3999円4000〜4999円5000円〜モバイルショップhttp://www.raizaburou.jpスマートフォンからでも商品をお買い求めいただけます。今期の仕込み味噌のお取扱いは2019年12月2日から2020年3月末までを予定しています。自宅で育てて(熟成させて)使うお味噌です。仕込み味噌は、大豆・米こうじ・塩の混合までの準備を完了した状態でお届けします。ご自宅で熟成のみ行っていただくので、手軽に安心して味噌造りをお楽しみ頂けます。熟成による味の変化をお楽しみ下さい。お届けは3月末までとなります。●お好みの熟成度でお召し上がりいただけます。●熟成度による味の変化をお楽しみいただけます。●割安でお買い上げいただけます。丸昌稲垣の味噌は米味噌です。大豆と米こうじを原料につくり上げます。味噌造りは原料を蒸(煮熟)した後、すり潰して混ぜ合わせます。この熟成前の準備は大変な労力が必要ですし、準備での失敗は完成する味噌に大きな影響を与えてしまいます。そこで、この大変な仕込み前の準備を弊社が行い、熟成段階から味噌の育成を楽しんでいただけるのが「仕込み味噌」です。仕込み味噌は味噌のみのお届けです。方は保管用のポリ樽をご用意ください。商品添付の資料に記載されています。味噌の2割ほどの重さのもの、ホームセンターなどで漬物用として手に入ります。出来上がった後は半分に減らしますので、半分にできるように御用意いただくと便利です。重石を載せる前に味噌上面に50g程振ります。塩を振った味噌に貼るために使います。キッチンペーパーで代用可能です。(以下のように準備して下さい。)1.ダンボールを開けた状態です。中に説明書が入っています。2.このように持って、容器に移します。3.味噌をしっかり容器に入れてください。4.塩を50g計って入れます。問題ありませんが、気になるようでしたら手で均して下さい。5.奇麗な布を敷きます。無いようでしたらキッチンペーパーで代用できます。6.内フタを乗せます。味噌の2割程の重さのものを御用意下さい。8.ビニール袋の端を重石に被せたら、外フタをします。9.ホコリがかぶらないようにカバーをしたら準備完了です。夏のお盆の頃にかるくかき混ぜると発酵が良く進みます。冷暗所で熟成させてください。一般的なご家庭でしたら台所の隅や勝手口周辺のなど邪魔にならない場所。風雨にさらされない軒下などの屋外でも熟成に適しています。ひと夏を越えて11月頃になれば美味しく召し上がれます。それ以降はお好みの時期まで熟成させてください。1年ほど熟成させる方もいらっしゃいます。はい、もちろん味噌は熟成が進むにつれ臭いが発生しますが、ふたをしていれば臭いは気になりません。熟成は勝手に進みますが熟成にはムラが出来ます。熟成させるために、熟成が進んできましたらかき混ぜていただき、均等に熟成されるようにしてください。最低1回、夏の盆頃にかき混ぜてください。基本は熟成期間を変えることです。長く熟成させることで香りとコクが深まります。米糀(別売)を増して混合することでより甘口の味噌に仕上がります。はい、弊社では仕込み味噌を自社で熟成させた「田舎味噌」をご提供しています。味見をしてみて下さい。一般的な味噌の塩分量となります。味を変える目的で米こうじを少し加える程度でしたら問題ありませんが、減塩を目的とするほど原料を加えますと味噌造りに失敗し腐ってしまう恐れがあります。塩分は味噌の旨みであり、雑菌の繁殖を抑える役割も持っていますので、ご自宅では普通の味噌を熟成させてください。熟成が進んでたまりが出てきました。たまりは取り除かないで下さい。味噌の表面をたまりが覆っていますと、カビなどの繁殖を防止できます。◆商品ラインナップ種類は1種類、10kg入と20kg入をご用意しています。8割の中甘口に仕上がる味噌です。※糀歩合とは大豆に対する米糀の割合のことで、大豆と米糀が1対1ならば10割糀となります。一般に糀歩合が多いほど甘口の味噌となります。:レビューを書く入力された顧客評価がありません。