職人手作りの「アンドーナツ」が月商20万円から600万円へ。展示会・セミナーノウハウBOOK役立ちツールTOP>食品>特集・連載>ヒット商品の舞台裏>職人手作りの「アンドーナツ」が月商20万円から600万円へ。職人手作りの「アンドーナツ」が月商20万円から600万円へ。秋田の老舗メーカーが全国区になれた理由~アンドーナツ(山口製菓店)2018年06月26日<<123地方の、名も知られていない製菓店がただメールしても反応はない。山口代表はプラットフォーム上に載っている全国のスーパーに、商品サンプルとしてアンドーナツを片っ端から送った。届いた頃に電話で「どうでしたか?」とアプローチをかけていったのだ。「不安よりも楽しみの方が大きかったです。知らない人と商品を通じてつながることができて。中には厳しい意見もありましたが、美味しいと言ってくださるお客様の方が多かったので、営業はまったく苦ではありませんでした。クチコミで広まっていって、あそこのスーパーさんが置いているならうちも、という感じでどんどん取引先が増えていきました」Webでの販売を始めたばかりの時の売上げは月20万円程度だったが、数ヶ月で月600万円近くまで一気に跳ね上がった時もあったという。地元の取引先を駆逐した大手スーパーからも引き合いがあり、扱われるようになった。地元でも全国でも、山口製菓店のアンドーナツは秋田を代表するローカルフードとなる。変らない味を守るために変えていくこと“餡を練る”作業は機械化。それでも人手不足は解消しない注文数が増えればそれだけ忙しくなるが、手作りゆえに製造量を一気に増やすということもできない。今後はどのような展望を描いているのだろうか。「やはり作り手として、自分の作っているものが売れる、これにまさる喜びはありません。お客様に喜んでいただけるから、文字通りの寝食を惜しんで作る苦労より、楽しみの方が大きく感じます。長い目で見ると、人手不足は大きな課題です。創業者の山口常松も90歳を超えてアンドーナツ作りを続けていましたが、今、製造している人たちも高齢化が進んでいます。ベテランなのは創業時から作り続けている常松の娘、私の母です。70歳になりましたが誰より包むのが早く、製造のメインを担っています。これからの世代が今と同じやり方で作り続けるのは現実的ではなく、味に影響がでない範囲での機械化は考えていかなければならないでしょう。バックナンバートッピングするだけで“料理が映える!”と評判を呼び、月3万個を販売。老舗が生んだキラキラわさび調味料~『わさビーズ』(田丸屋本店)(2019年07月12日)新商品は1年で売上5倍。“和風しょうゆ”だけじゃないピエトロ39年目の革新~『ピエトロドレッシング』(株式会社ピエトロ)(2019年06月13日)30億円のニッチ市場でトップシェア。新ジャンルを開拓する便利な大豆~おいしい蒸し豆(マルヤナギ小倉屋)(2019年04月05日)年間売上を5000万円から1億8000万円に伸ばす、種類豊富な高級珍味~一杯の珍極(伍魚福)(2019年02月25日)派手な見た目と洋風の味。場外市場は築地に残留。豊洲と築地、移転後はどっちで仕入れたらいい?(2018年05月30日)次世代スーパーフード「モリンガ」に外食企業、食品メーカーも注目(2018年05月15日)飲食店の秘伝の味を作る老舗ソースメーカー。解消法は?(2018年04月12日)拡大するインバウンドを見据え、訪日ムスリムへのおもてなしに。ガイド(2018年03月20日)自主回収も報告義務化へ。食品事故の主な原因と品目ごとの傾向(2018年02月09日)食品業界で進む、賞味期限の年月表示化。経営者インタビュークリスプの2020年経営戦略。フード×テクノロジーでさらなる顧客体験の向上を飲食業界なう飲食業の経営に関わる高額な費用を共同利用で解決。Corporation.。