鴨肉の美味しさと、柚子ジャムのハーモニージューシーに仕上げた鴨肉に、ゆずジャムとイチジク酢の甘みが相性抜群です。冷蔵庫から出し、室温に戻しておく。皮に網目状に切り目を入れておく。フライパンを熱し、油を少々入れる。ロース肉皮面からをフライパンに並べ、油が滲んできたら弱火にして蓋をし5分ほど焼く。5分たったら蓋をとり、皮目を上にしてから再び蓋をしさらに5分焼く。5分たったら鴨肉を皿に取り、ホイルをかぶせ5分ほど休ませる。鴨を焼いたフライパンにゆずジャムを入れて油となじませる。Vinegarを入れて弱火で少し煮詰めたらソースの完成。4の鴨肉をスライスし、5のソースをかけて完成。1999年~2001年まで夫の赴任でロンドンに在住。料理家ネットMIIKUレシピ開発.comこのサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。