広卵形から円形で、ほぼ全縁か波状縁。縁の浅いへこみに少数の半透明の腺点がある。沈水している葉は著しく大きくなる。根や茎は水の中から泥の中に、地上部は水より上にでる。茎は中空であり、水に浮かんで伸びる。水中に伸びた茎からは発根し、大きな群落を形成する。下方の節間より根が出る。栽培が始まったのは14世紀のフランスとされる。日本へは明治初期に渡来したとされる。当時は在留外国人の食用に栽培され、そこから野生化して広がったとされる。西洋料理店で使ったクレソンの残りが川に流れ出て根を張り、繁殖したという説もあり、それほど繁殖力が強い。カルシウム、鉄分、ビタミンA、ビタミンCなどを豊富に含み、栄養価が高い。肉類の過食による血液の酸性化を防ぐ働きがあるとされ、ステーキなど肉料理の付け合わせに用いられる。フランスなどでは「健康草」とも称される。水の清い湖畔や沼地に自生する。クレソンに辿り着きます。mapよりこのサイトの全体的な構造を把握できます。索引よりこのサイト内にある任意のキーワードを含んだ文書を探すことができます。この文書のURIはhttp://www.7key.jp/data/vegetation/menu_k/watercress.htmlです。最終更新:2007年06月04。