2019.11.01こんにちは、腸活歴20年以上のじうーゆです。今日は、玄米豆乳ヨーグルト(TGGヨーグルト)の作り方を紹介します。玄米豆乳ヨーグルト作りを長年試行錯誤してきましたが、温度管理のむずかしさを痛感しています。38度を10時間くらいキープする必要があります。お風呂に入れとくとか、容器を抱いて一緒に寝るとか、私には無理です。私は機器に頼ることにしました。これが、愛用のヨーグルトメイカー。今回はこのヨーグルトメイカーを使用しての玄米豆乳ヨーグルトの作り方を説明します。失敗のない植物性のヨーグルト「ブルマンヨーグルト」おわりに種菌の作り方まず、容器に玄米を大さじ一杯入れて、豆乳を100cc入れます。これにより、玄米の乳酸菌が豆乳側にも移って、豆乳が固まりやすくなります。これを、ヨーグルトメイカーにセット。38度、10時間後に取り出す。種菌づくりが重要なので、もうほとんどできたようなものです。種菌100グラムと無調整豆乳1lを容器に入れてグルグルかき混ぜます。これを36度から38度、8時間から10時間くらいでセットします。種菌と豆乳の割合は1対10くらいがいいでしょう。2回目以降は、残り100グラムになったら、スペアの容器に移し替えて、豆乳を1lたして、セットしての繰り返しになります。今回使用した豆乳はこれです。ちなみに(TGG)は豆乳グルグルの意味です。上の方法で何度も繰り返していると種菌が弱ってきて、ヨーグルトが固まりづらくなります。(7回目くらいから)そうなってきたら、新しい種菌を作った方がいいでしょう。ベテランになったら、実験的に、玄米を小さじ一杯くらい追加してみてもいいかもしれません。玄米は無農薬の玄米をおススメします。20年、所長おすすめの玄米と選び方のコツを紹介します。及ばざるがごとしです。同時種菌作りシステム小さい容器で種菌専用種菌をつくる。