今日のオーダー「ポークソテー定食」@1,000円です。待つこと18分でパラパラとゴマ塩がかかったご飯と味噌汁の到着です。待つこと19分でポークソテーの到着です。見た目美味しそうです。うん、このお店の自家製デミグラスソースにからめながら脂身の多い端肉からいただきます。感あふれる端部は脂多めで私の好きな部位であります。この美味しさの感じは羊羹の端に似ていますね。それではファーストバイトです。美味しいじゃありませんか。そんなものではありません、とても美味しいのです。ほどよい脂身とその弾力溢れるカリカリ感は口内でデミグラスソースと混ざり合いますと、絶妙の味わいに昇華していくのです。中心部は端部より見劣りしますが、それでも外剛内柔の肉はとても柔らかくて美味しいです。肉の熟成の仕方と焼き加減にその美味しさの秘訣があるのでしょう。しょっぱめの味噌素汁も私の好みの味です。次回は牛100%のハンバーグに挑戦しましょう。アマンド今日は「眼科医との会話」です。日経トレンディがスタートアップ商品大賞に選んだ製品の中から健康&食部門の大賞となったオルソケラトロジーレンズを紹介する。眼鏡やコンタクトレンズの煩わしさから解放され、裸眼で過ごしたい。視力が弱い人のそんな切実な願いをかなえるには、たとえ安全性に不安があってもレーザーで角膜を削るレーシック手術に頼るしかなかった。この状況を大きく変えそうなのが、ユニバーサルビューが全国250以上の眼科医院を通じて展開する「オルソケラトロジーレンズ」(商品名はブレスオーコレクト)だ。夜に装着して寝るだけで、日中はレンズを外してスポーツを楽しむなど、「夢の裸眼生活」を送れる。ハードレンズの内側に4つの特殊なカーブがあり、角膜上皮を僅か0.05mmの範囲で平らに矯正することで、近視でズレていたピントを正常化する。就寝中に寝グセのように角膜に型が付き、翌朝レンズを外しても維持されるというわけだ。装用をやめると数日で視力は元に戻るが、同社の臨床試験では、視力0.06から0.4の患者のうち、実に9割が視力1.0程度に改善しているという。