岩手県は海側の被害は凄まじく内陸に位置している山形町にも別の被害が襲ってきました。柿木さんに当時、襲った試練それを一つづつ乗り越えていった話をお伺いしたので動画でご覧ください。奇跡の短角牛から始まる独自ブランドあなたは“やませ”という言葉を知っていますか?北日本(東北地方)で春から夏に吹いてくる冷たい風です。柿木畜産が放牧している牧場の草は“やませ”によって潮風が内陸まで運ばれてきて育っています。潮風によって牧草は少しだけ塩分を含みます。その牧草を食べて育つ短角牛にとって大事なミネラル分を補うことができます。冬になると牧場の景色は一転して一面、雪景色へと変わります。多い時には70センチもの雪が積もる寒い場所です。柿木さんは山形町に存在する全ての“こと”や“モノ”を合わせて独自の短角牛を育てようとしています。・・・など東北テロワールの誕生です。ここから独自のブランド作りがスタートをすることになります。まとめいかがでしたでしょうか?絶滅しそうな短角牛を救いたい!と、東北を愛してやまない心意気は未来の牛飼いの姿のような気がしました。日本の和牛事情はかなり隔たっています。一時期は「和牛とは黒毛和牛のことであり他は和牛ではない!」と言われていたこともあります。短角牛も立派な和牛です。赤身肉の味わいならば他の和牛にはない肉本来の美味しさが短角牛にはあります。短角牛をまだお使いになっていない食べたことがない、ならばぜひ注文して食べてみてください。国内産の赤身肉は外国産赤身肉とは違う美味しさがあるということを発見できるはずです。「ステーキ情報」ごちそう紹介サイト。