八重泉1955年創業。「よい酒はよい環境から生まれる」という考えのもとに、1991年石垣市街地から竹富島や小浜島などの島々を見渡す小高い丘に移転し、八重山の豊かで美しい自然や気候風土と共に琉球泡盛を生み出してきました。風通しが良く、泡盛造りには絶好の恵まれた環境の中で「滴滴在心(一滴一滴に真心をこめて丁寧に造りあげる)」を合言葉に伝統の製法を守り続けています。徹底した美味追求のため、近代的な機械を積極的に導入しコンピューターによる品質管理を行う一方で、八重山に残る伝統的な直火式地釜蒸留にこだわるなど、それぞれの製法を活かす酒造りを心掛けています。それゆえ伝承の味「八重泉」をはじめ八重山の海に眠る宝珠のような「黒真珠」、かぐわしい樽香が漂う「八重泉樽貯蔵」など、銘柄それぞれの味わいには独特の個性があります。「ちゃーが、生まりとーみ(どうだ、生まれているか)」と呼びかけながら大切に醸された一滴一滴は、県内外を問わず多くの泡盛ファンに愛されています。(※泡盛百科引用)店主より伝統的な地釜蒸留の味わいだけではなく、減圧蒸留を駆使し幅広い味わいを届けている八重泉。ブレンドにも力を入れ、新酒、古酒ともに妥協なき味わいに仕上げています。現在は仕込んでおらず昔に仕込んだものを少しずつ出荷していますので、より味わいも、効能も期待できるはずです。一度勇気を出しておためしください。1800ml〜2005年ビンテージ〜老麹で仕込んだもろみを八重山に残る伝統的な直火式地釜で蒸留した、芳醇な香りの飲みやすいタイプの泡盛です。濾過を極力控える粗濾過を行い、泡盛本来の旨味をしっかりと残しているため、上品な含み香と独特のふくらみある味わいが楽しめます。高度な管理技術により常に安定した酒質で出荷されています。テイスティング香りは控えめですが、綺麗でふくよかな甘い香りが漂います。口に含むと最初にイメージの通り甘みがまったりと広がり、その後を追う様に、アルコール感、苦味が広がり余韻は控えめ。苦味と甘みが重なる中間はビターなチョコを食べている様な大人な味わいです。時間をかけてこの泡盛のもつ色んな表情と出会っていただきたいです。オススメシーン銀色に輝くラベルに黒いボトルは銘柄の[黒真珠]をシンプルにカッコよく表しています。コレクションとして飾りながら、時折開けてはちびちびと味わう贅沢な一本として。美しい海と自然がなければ出来ない真珠。同じ様に泡盛黒真珠も八重山の豊かな自然が作り出した傑作として発売されております。ところで、泡盛ではない黒真珠は日本では八重山地方だけでしか作れないそうなんです。黒蝶貝から産み出されるので黒真珠と言われており、いちから育てると3〜4年かかるそうなんです。