薔薇の花弁が浮き上がって、甘い香りが......。ローズな気分?のランチになりました。カーザ・デ・ファド四谷店」へ。以前、ランチをご紹介したことのあるポルトガル料理のお店です。店内はポルトガル絵タイルの“アズレージョ”が飾られた空間。リスボンの風景が絵タイルになっています。作家・檀一雄も愛飲したというダン地方のワインで乾杯して、イベリコ豚のチョリソー。(1050円)ピリリときいた辛味でワインが進みます。つづいては、バカリャウのコロッケ。ポルトガルの国民食とも呼ばれるバカリャウ(干し鱈)とポテトの小さなコロッケです。ポテトのホクホク感と干し鱈の塩分、旨みがじんわり広がります。牛アキレス腱の煮込み。アキレス腱の独特の食感がいいですね。このへんで、定番のいわしのフリットが登場。ユーラシア大陸最南西端ロカ岬とイワシ最大の水揚げ港・銚子は姉妹都市なんだとか。日本のテンプラの元祖ともいわれています。天麩羅はポルトガルから旅してきたんですね。無国籍な話題で盛り上がりつつ......コウイカのイカスミオイル煮を注文。身が厚く甘みをもつコウイカにさっと火を通し、イカスミとワタで煮込んであります。健啖家ぞろいの仲間がお待ちかね、エビのガーリック炒め。このお料理はお店のクーポン利用で人数分がサービス。シンプルな料理ですが、レモンをしぼって食べると、美味い!そして、つづいてテーブルにやってきたのは、バカリャウと根菜、卵の炒め物。これは、バカリャウ(干し鱈)料理の代表格。バカリャウの食感と卵、玉ねぎの味わいが絶妙です。このほかにも、バカリャウ料理がいくつかあってバカリャウのクリームグラタンもおススメとか。このへんで肉系が欲しくなった我々は、シャンファナ(仔羊の赤ワイン煮)1980円をオーダーしました。じつは、このとき「ウサギ肉のパイ包み焼き」を......と一瞬迷ったのですが、結果的には仔羊をチョイス。したら、ウサギのほうが正解だったかもしれません。この日はポルトガルに旅したことのある友人がいて、すべてのお料理に感激。懐かしい......!と完食していました。お腹がいっぱいになっても、デザートは別腹なので、パスティシュ・デ・ナタを注文。これ、ポルトガル風のエッグタルト。上にトッピングされているのはシナモンパウダーです。定期的にポルトガルの民衆歌謡ファドのライブコンサートが開かれています。ファドファンは必聴かもしれません。リスボンの夜に想いをはせながら......食いしん坊の夜は更けて行きました。名物料理のミティテイをルーマニアレストラン「ダリエ」で銀座でルーマニア料理のランチです。打ち合わせで出かけたついでにたまには銀座でランチもいいかな......と、ルーマニアレストラン「ダリエ」へ。地下1階なので初めての人は分かりにくいかも......。店内は、ルーマニアの民族的なインテリアでちょっとした異国気分が味わえます。サービスランチにデザートのセットをお願いして、(サービスランチ950円、デザートセット1500円)まずはスープから。インゲン豆のスープは野菜の具だくさん。サワークリームがトッピングされていました。パンも何種類か添えられています。ランチのメインは、お肉か魚料理のチョイスだったので、ルーマニアの名物料理のひとつ、ミティテイを選びました。お店の説明では、ミティテイとはルーマニアでもっともポピュラーな料理。牛と羊肉をミックスしてグリルしたもの。スパイシーで弾力満点の俵型ハンバーグ......といったところでしょうか。歯触りは肉団子風といった感じ。スパイシーなところが特徴的ですね。このミティテイは、2005年の「愛・地球博」で世界各国料理グランプリの第2位だったとか。じつは、10年ほど前にルーマニアに行ったことがあってそのときに食べた味がよみがえってきました。ルーマニアのデザートといえば、やはり、これ!ルーマニア第2の都市ブラショフの名物、パパナッシュです。これはカッテージチーズを裏ごしした生地を揚げてチェリージャムとサワークリームをかけたもの。外側はカリッ、中はふんわり。ルーマニア版ドーナッツという感じですが見た目よりはさっぱりしています。これだったら、2個はいけそうです。ちなみに、古都ブラショフの近くにはドラキュラの城といわれるブラン城があります。新宿三丁目の関」の秘玄・極味(きわみ)コースもいよいよ佳境に。鍋登場で、てっちり(とらふぐ鍋)になりました。紙鍋式のIHヒーターです。河豚料理といえば、何をおいても「てっちり」。これが出てこないと河豚を食べた気になりません。骨つきの部分と野菜を先に鍋に入れ、ほどよく出汁がまわったところで、いただきま〜す!特製のポン酢でサッパリ。もみじおろしもピリッときいています。野菜も旨みをいっぱい吸い込んでいます。家族みんなが鍋の中身をきれいに食べつくしたあとは、お待ちかね、河豚雑炊!これがなければ、てっちりは終わりません。係の方がなれた手つきで雑炊づくりに取り掛かります。万能ネギをトッピングしてさあ、召し上がれ!香の物が添えられて、お好みで海苔をふりかけてもOK。「あー!」という溜息が洩れます。家族全員が幸せそうな笑顔になっています。......、コースのシメは、このお店「玄品ふぐ」のオリジナルアイス、メープルナッツアイスです。メープル味のアイスクリームにウオールナッツやクルミなどが入っています。新宿三丁目の関」で誕生日のための食事会を開いてもらいました。おりしも、ふく(福)の日フェアを開催中。秘玄・極味(きわみ)コース(5,780円)をお願いして......これにプラス、家族4人分の「てっさ」29円を注文しました。前菜として出てきたのが上の写真の湯引き(皮刺し)。つづいて、てっさが登場しました。厚切りなので、コリコリの食感と噛み締めると河豚の旨みが広がります。うーん、やっぱりこの日に生まれてよかった!てっさを一枚ずつ大事に味わっているところへ、こんどは、コースにプラス200円でメニュー変更したぶつ刺しがきました。湯引きした皮がトッピングしてあって、それを特製のピリ辛ソースで味わいます。河豚のボリューム感たっぷり。(単品だと1580円)つづいてやってきたのは、とらふぐ唐揚げ。特製ダレに漬けこんで、自家製の粉で揚げたアツアツの唐揚げです。これも、骨の周りをしゃぶるように食べつくします。弾力のある河豚の食感がバツグンです。ここで、ちょっと一息ついてテーブルに七輪が運ばれてきました。「焼きふぐ」の準備です。味付けは、ポン酢と溜まり醤油味の2種類。それぞれ、2人前ずつお願いしました。これを、炭火でジュワーッと焼いていただきます。違う河豚の芳ばしい香味が......。こちらは、ポン酢味のお皿。醤油味よりもあっさりとした味わい。皮の部分も焼くと独特の味と食感に変わります。皮、骨つき、肉と三種類が味わえるのがこの焼きふぐの魅力。炭火で美味しそうに焼けています。|2010年02月14日バレンタインはオリオール・バラゲのチョコレート!チョコ、いただきました。バレンタインということで、チョコレートをいただいちゃいました。義理チョコ?大好きな、オリオール・バラゲのチョコレート。バレンタイン仕様になっています。オリオール・バラゲは、スペインのカタルーニャ生まれ。21歳という若さでパティシエ部門コンテスト優勝。世界的に有名なレストラン「エル・ブジ」でデザートシェフとして活躍。2001年にフランス・リヨンで開催された世界大会では高い芸術性を持つチョコレート作品でデザート部門優勝。世界のトップパティシエとして一躍有名になりました。カカオの実をモチーフにした個性的なチョコレートが人気です。彼のチョコレートは、陶磁器のような光沢のあるツヤと様ざまな食感とフレーバーが特徴です。珈琲、スパイス、オレンジ、木イチゴ、カヴァ(シャンパンリキュール)、パッション、キャラメルソルト、プラリネ......といったフレーバーで構成されています。このほか、わさび、抹茶、大豆、黒トリフ、サフラン......といったフレーバーにも挑戦している天才職人。デザート界のピカソとも評されています。オリオール・バラゲの作品は、チョコレートの芸術といえるんじゃないでしょうか。ジェイジェイは、これを毎日1〜2個ずつ「お大事食べ」をして、1週間味わいます。>>Seesaaブログ広告この広告は60日以上更新がないブログに表示がされております。以下のいずれかの方法で非表示にすることが可能です。「広告を表示しない」にチェックを入れて保存する。