美味いもん倶楽部ジェイジェイの美味いもん日記です。February性別:Male一言:美味いもんの食べ歩きや料理に挑戦する、食いしん坊。世界のGYOZAめぐり・中央アジア篇・前篇カザフスタン共和国に7泊8日の旅をしてきました。西南をトルクメニスタンと、それぞれ国境を接しています。仕事の傍ら、中央アジアの餃子めぐりをしようというわけです。カザフスタンの新首都ヌルスルタンで一日目がスタート。郷土料理のお店で、カザフスタンの餃子といわれる「マンティ」を注文。木の葉包みの技に感心しながら、羊と玉ねぎの餡に舌鼓。中央アジアやトルコ、コーカサス地域、中国北西部で一般的な料理。マンティという語は、東アジアの饅頭や包子、マンドゥ、さらには、ネパールのモモと密接な関係があるようです。日本の餃子よりも、具沢山ですね。つづいては、かつての首都アルマティに向かいます!アルマティとは、「林檎の里」という意味。ひと昔前は街中が林檎の香りで溢れていたといいますが、いまは排気ガスの臭いが溢れるほどの車社会。林檎の木は、郊外に行かなければお目にかかれません。夕方、ホテルにチェックインして、ホテルのカフェレストランへ。地元産のビールで乾杯し、ボルシチとターキッシュマンティ(トルコの餃子)をオーダー。うーむ、ボルシチは薄味過ぎてコクが感じられないし、ターキッシュマンティは、皮が硬めの茹で加減。ミントが香るのはいいけど、トマトケチャップの味が強すぎる感じ。ハズレ...かなぁ?というわけで、明日に期待しましょう!アルマティでの二日目。シベリア抑留された日本人墓地で献花して黙祷を捧げ、そのあとは、市内をバス観光し中央バザールへ。野菜や果物、肉などの食料の豊かさはかなりのもの。ランチタイムは、そのバザールの中にある食堂にて。ケースに並ぶ実物メニューの中からチョイスして、オーダーは、もちろんカザフの餃子・マンティと、ビーツのサラダ、鶏、肉団子などなど。肉の食感が良く、ジューシーで、より庶民的な感じですね。その後はさらに市内を巡り、この日の夜は、ガイドさんオススメの本格的でトラディショナルなカザフスタン料理の専門店へ。ラクダの乳のお酒と、馬乳酒で乾杯!ラクダは酸味があって、すっきり。馬乳酒はチーズのようなクセと酸味。両方とも、発酵していてサイダーみたいな泡感がありますね。お料理は、馬肉のマンティ。(カザフスタンの餃子)チュチュバラ(ウズベキスタンのスープ餃子)ウズベクシャシリク(ラム肉の串焼き)などなど。それぞれ、個性的ですが、それぞれに美味しい。肉の旨みを活かした香辛料の使い方が、さすが。ボリュームも満点です。翌日はアルマティでの打ち上げ夕食会。通訳兼コーディネーターのオススメで、ロシア料理のお店へ。日本でおなじみの揚げピロシキではなく、「焼きピロシキ」。お待ちかねロシア風水餃子「ペリメニ」の登場。これに、サワークリームをかけていただきます。皮はもっちり、餡の牛肉もしっかり。このあとは、首都・ヌルスルタンに戻って、さらなる餃子めぐりが始まります。「孤独のグルメ」Season8のファーストで登場した横浜中華街のお店「南粤美食」に行ってきました。放送後の大行列に悩まされることなく、二階を貸切状態で。なんという幸運!というわけで、お粥のコース。海鮮や野菜を次から次へと煮込んでいき、お粥を美味しく「育て」るという料理。前菜は、家鴨の煮物です。コースへの期待が高まる一品。胃袋を臨戦状態に整えてから、まずは、元気な活き車海老から投入です。お店のお母さんがすべて取り仕切ってくれます。熱々の皮をむいて、一口。用意されたピリ辛にタレをつけると、さらに、旨みが広がります。つづいては、豪華にアワビ。ここからは、もう怒涛の食材投入の連続技。お母さんが鍋に食材を投入し、かき回し、ほどよき所で、大皿に盛り分けてくれます。順番に投入されたのは・・・、アサリ。