ベジライフ♪♪マクロビオティックな生活を目指して、日々勉強中!街中の美味しそうな匂いに、時々脱線してますけど。ようこそ!!お料理大好き、編み物大好きなかぉぷぅです。現在、旦那さんのピロさんと二人暮らし。時々脱線・・・しながらも、美味しく&なちゅらるにベジライフを送っていきます!東京、大阪にて、お料理教室を開催中。最近の記事(08/19)ブログ、お引越しします!(08/18)トマトクリームソースのスパゲッティにハンバーグなどなど。枝豆ペペロンチーノ♪(08/16)日帰りバス旅行。その2(08/15)夏らしいひと品。プチトマトときゅうりのイタリアン・マリネ♪(08/14)日帰りバス旅行。その1(08/13)話題(?)のサバの水煮缶で。like...ココロ・カラダ・ハダが健康だから、いつもニコニコ!みんなニコニコ!シアワセひとしずく。Style:)おかずのごはんまゆたろう日記ふわふわ風に乗ってすきすきごはん。プチクッペ他6月2日で、Part.1〜師範科まで一通りのレッスンが終了。ところが、その中で一つ受けていない授業があったので、補講をして頂きました。ハーブ入り編みパンとプチクッペ。ゆで野菜とアボカドのディップ(写真は↓)を添えて。オーソドックなお食事パンです♪パン生地を三つ編みにするのが、ちょっぴり大変ですが、それ以外は比較的簡単。パン生地も扱いやすく、生地に混ぜんたハーブ(タイム)の香がさわやか。今日は、一緒に学んできたほかのメンバーも補講があったので、一緒に試食。それぞれ試食もできて、とってもお得な1日でした〜さて次回は、ついにステップUPクラスが始まります。7月の下旬に、いちじく酵母のパンを焼く予定。美味しいパンなので、早く習ってお家でも焼きたいよ!!その前に、6月末に卒業式があるので、その模様もブログでUPできたらなぁと思ってます。こちらも楽しみです☆ランキングに参加してます☆いつも、応援ありがとうございます!!ポチ↓↓っとしていただけると嬉しいです。ロッゲンブロート6月に入り、雨は降らなくても、なんとなく湿気の高い日が続いてます。梅雨に入るんだなぁって、体感でわかっちゃいますね。暑い日が多くなってくると水分の摂りすぎか、私の足首の浮腫み(むくみ)がわかりやすくなってきてます。何か対策考えなくては・・・。**********土曜日の午後は、師範科最後の天然酵母パン教室でした。ロッゲンとは、ドイツ語でライ麦のことです。生地は、いつものパンのように捏ねたり・たたいたりしないし、成型はパウンド型に入れたら約3時間の仕上げ発酵。サワー種の出来具合で、出来上がりの良し悪しが決まっちゃいます。焼成は、じっくり時間をかけて蒸し焼きにします。焼きあがったのがコチラ↓↓↓。見るからに重そうなパンでしょ?(笑)中には、ウォールナッツがたっぷり入っているし、ライ麦特融の香も食欲をそそります。クリームチーズをたっぷり塗っていただくと、これが赤ワインに合う美味しさきっと、たっぷりと塗ったクリームチーズに、はちみつやメープルシロップをたら〜とかけて頂いても美味しいだろうな・・・。ロッゲンブロートのほかに、トマトのファルシーやサラダ、フルーツアイスクリームも。アイスクリームは、がっついちゃって写真撮り忘れちゃったフルーツたっぷりのあっさりした味のアイスクリーム。季節のフルーツに変えていろいろ楽しめそう♪お気に入りは、トマトのファルシー。レシピでは、カニのほぐし身が入っているけど、これを粟とかキヌアとかの雑穀に変えて、自宅でも作ってみたいなぁ〜。先生が焼いてきてくれました〜。いちぢくのほんのりした甘さが、お気に入り!これ、絶対自分で焼いてみたい!!さて、今回で一通りのレッスンが終了しました。天然酵母パンのレッスンに通ったのは、一昨年の秋。最初は、パン生地を触るのもおっかなくてドキドキして、成型もうまくできないし・・・と、超初心者でしたが、少しずつ小麦粉の扱いにも慣れていって。今では、パンを焼くことが、とても楽しく感じられるようになりました。そんななか、これからのことについて、いろいろと考え抜いて、やっぱりもっと天然酵母のパンについて学んでいきたいなぁって気持ちが大きくて。ステップアップすることに決めました!!月に1回の割合で、もっといろいろな天然酵母を勉強しにお教室に通って、さらに上達できればと・・・。それに合わせて、自宅でもパン教室を開催したいと思ってます。自宅でのパン教室は、ベジ仕様のパンと、乳製品などを使った普通仕様のパンと、2種類のクラスを設置する予定です。今年中にパン教室を開催できれば・・・。☆ランキングに参加してます☆いつも、応援ありがとうございます!!ポチ↓↓っとして頂けると、うれしいです。おじゃがパイ&カマンベールナッツ土曜日の続き。午後からは、パンの単発講座。今回は、天然酵母ではなくイーストを使用。天然酵母とイーストの違いっていろいろあるけど、生地の手触りからして、全然違うことに少し驚き。はるかに、イーストの生地の方が扱いやすく感じました。あっというまに仕上げ発酵が終了。焼成って感じで、なんとなく慌ただしかったなぁ・・・そして、やっぱりお味も全然違う!!パイに関しては分かりずらいですが、カマンベールナッツのパンは、明らかにいつもの天然酵母のパンと味が違うんですよね。美味しいのですが、パン生地の味に深みが足りないような・・・。そんな感じがしました。朝から夕方までのレッスンで、少し疲れちゃいましたが、美味しいご飯とパンを教わって大満足の1日でした〜来週は、再び天然酵母パン教室に戻って、師範科最後のレッスンとなります。さぁ、そろそろ次のステップのこと、ちゃんと考えなくちゃ!!☆ランキングに参加してます☆いつも、応援ありがとうございます!!ポチ↓↓っとして頂けると嬉しいです。隔週で通っている天然酵母パン教室の1DAYクッキングクラスを受講してきました。サーモンとアボカドの巻きずし、鶏ささみのオーロラフリッター、トマトのエスニックサラダ、フルーツスムージー。どれもおても簡単にできて、その上めっちゃ美味しいの急なおもてなしにもGOODなメニュー。(材料さえそろっていれば・・・の話だけど。)サーモンとアボカドのお寿司は、少しずつ一口サイズの海苔に巻いて頂きます。スプラウトもたっぷりなので、一口サイズでもかなりボリュームあり。このまま、ちらし寿司みたいに頂いてもいいかな。サーモンとアボカドが色鮮やかなので、見ているだけでも楽しいメニューです。メニューとして、我が家のテーブルにも登場しそうです。試食したピロさんも、めっちゃ気に入ったみたいだし。これ、冷めても美味しいので、お弁当にいいかも。鶏ささみなので、カロリーは低めだし、たまに頂くアニマルフードとしてもいいんじゃないかな。トマトのエスニックサラダは、ドレッシングに入っているナンプラーがお味の決め手。ドレッシングをかけて少し時間をおいておくと、トマトの水分とドレッシングが馴染んで、作り立てより美味しく感じました♪スムージーは、これからの季節のおやつに。パイナップルやバナナを少し凍らせてから作るので、飲み物というよりシャーベットみたい。真夏の暑〜い日に、身体の熱を下げるのにちょうどいいかな。お腹いっぱいで午前のクッキングクラスが終了。☆ランキングに参加してます☆いつも、応援ありがとうございます!!ポチ↓↓っとして頂けるとうれしいです。製パン理論(講義)今日は母の日でしたね。お母さんに感謝の気持ち、ちゃんと伝えられたかな?**********母の日の今日は、天然酵母パン教室の講義がありました。今日は、いつものお教室ではなく、有楽町にあるお教室で、関東各地から同じレベルの方が約80人ほど集まっての講義。人数の多さに圧巻でしたが、女性ばかりかと思いきや男性も数名。居心地悪かっただろうな。講義は、酵母のPH値や糖度について。それはそれは、いろんな素材で酵母が起こしてありました。それぞれの酵母のPH値や糖度を計ったり、酵母の味見をしたり。なんとなく、製パンに適した酵母の状態や味がわかったような気がします。それにしても、何でも酵母にできるんですね。ドライフルーツ、生のフルーツにお野菜、野菜ジュースにハーブなどなど。バラの花や金木犀、桜の花や葉っぱでも、酵母を起こすことができるんですよ!!ただ、毒性を持った素材もあるので、自家製で酵母を起こすときには、その素材が独を持っていないか注意しましょうね。師範科の授業も6月初めに作るサワー種のロッケンブロートで最終回。2年近く一緒に学んできたクラスメイトともお別れになるのかな。☆ランキングに参加してます☆いつも、応援ありがとうございます!!ポチ↓↓っとして頂けるとうれしいです。>>Seesaaブログ×この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。