tuberosus科名と属名、園芸分類キク科ヒマワリ属の多年草。頭状花はヒマワリ状で黄色。小さな花が集まって大きな花に見える。草丈150〜300cm花径6〜8cmその他外観に関すること茎は直立し、円柱状で短い毛がたくさん生える。葉は対生するが、上部では互生。卵形または卵状楕円形で先が尖る。柄があってふちに粗い鋸歯がある。茎葉ともに硬い毛がありざらつく。花がキクの花に似て、地中に大きな塊茎があることから名付けられた。日本には江戸時代の文久年間に渡来したが、当時は殆ど広まらなかったとされる。明治以降に再導入され、戦時中の食料難のに見直されて各地で栽培、更にそれ以降はあまり作られていない。塊茎にはイヌリンとの糖が含まれ、昔は加工用や飼料用、果糖、アルコールの原料などに利用されていた。花が終わる頃に地下茎がふくらみ始め、茎が枯れる頃に採集する。食用の際は、味噌漬けや醤油漬け、粕漬けといった漬物にされる。大量の塊茎を生産し、また種子でも繁殖するため繁茂すると非常に厄介といわれる。キクイモに辿り着きます。mapよりこのサイトの全体的な構造を把握できます。索引よりこのサイト内にある任意のキーワードを含んだ文書を探すことができます。この文書のURIはhttp://www.7key.jp/data/vegetation/menu_k/girasole.htmlです。最終更新:2007年09月04。