栄養豊富なカツオを食べよう!カツオの旬は初鰹の初夏から戻りガツオの初秋と日本では長く食べられます。世界でもツナ缶として、宗教上の問題なく広く流通している魚です。0常に泳いでいないと死んでしまうカツオ毎年北上南下をする魚で、日本では南の鹿児島で3月くらいに始まり、5月頃本州中部、8~9月頃三陸北部から北海道南部くらいまで進んだ後南下をはじめますので、現代の輸送能力が整った日本においては非常に旬の長い魚です。カツオは脂肪が少なめでヘルシー、そして脳の働きをよくするDHAや血液をサラサラにするEPA、タウリンなどが豊富に含まれています。栄養豊富な初ガツオを、お手軽レシピとともにご紹介します。www.photo-ac.comカツオは温帯から熱帯の海に生息している回遊魚。回遊魚とは、常に泳いでいないと死んでしまう魚のことです。彼らが常に泳いでいなければならない理由はエラにあります。魚は、ふつうはエラ蓋を動かして、エラに酸素を含んだ水を行き来させることによって息をしています。カツオやマグロなどはこれができないため、泳ぐことによって常に新鮮な水をエラに流し込みます。彼らは泳いでいないと窒息死してしまうのです。カツオの購入時のポイントは、赤身や血合の部分が、綺麗な赤い色をしているもの。空気にふれる部分が多いとその分、傷みやすいので、柵状のものを購入しましょう。ときどき切り口が虹色に光っているものを見かけますが、これは鮮度が悪いので避けましょう。旬を迎えたお魚には栄養もたっぷり。www.photo-ac.comカツオのタタキとは、柵状に切ったカツオの皮の部分を火で炙ったあと、氷で締めたものをいいます。色々な説がありますが、かつてカツオは食中毒の恐れがあるために生食を禁じられていたそう。そこで、ある漁師が表面だけを火で炙って殺菌することで食べる方法を見つけ出し、カツオのタタキという料理として浸透していったのだそうです。筆者1生姜1片は皮を剥いてすりおろし、酒(大さじ1)としょうゆ(大さじ2)、お好みでみりん(大さじ1)をあわせてボウルに入れて混ぜる。21センチほどの厚さに切ったカツオ刺身200g~250gを1の下味につけて10分ほど置く。32の汁気をきり、片栗粉をまぶして170°Cの油で揚げる。レモンを添えていただきます。下味ににんにくを加えるのもオススメ!魚の臭いが苦手な方は皮や血合いの部分を取り除くと食べやすくなりますよ。筆者1みりん、しょうゆ、酒を2:2:1の割合であわせておきます。2カツオ1柵には塩・こしょうをしておきます。3フライパンにオリーブ油を適量ひき、ニンニクを熱します。4そこにカツオを入れて、表面に色がつくまで焼きます。5カツオをとり出し、残ったオリーブ油と調味料をあわせて熱します。6風味づけにマスタードを加えてソースも完了。7カツオはスライスして、さらし玉葱入りの生野菜とともにお皿にもりつけ、ソースをふりかけてできあがり。牛ステーキの要領で作ればOK。おつまみにもオススメなお手軽フライパン料理です。【動画】オーソドックスに煮物にしてもおいしいカボチャ。他にも美味しい食べ方はたくさんあります☆今回はかぼちゃとの相性のいいレーズンとツナを使ってサラダを作ってみました!とても簡単なのでぜひ試してみてくださいね。【動画】ちぎりパンと冷蔵庫にありそうな食材で作る和風ピザパン。具はお好みでいろいろと試してみたくなるレシピです。みそとかマヨネーズで合わせれば大体美味しくなっちゃう気がしてしまうのは何故でしょうかね、不思議です。ビデリシャス編集部かつお節になる途中だって食べられます。高タンパク食品のなまり節なまり節は鰹節になる途中のものです。鰹は初鰹やたたきでもよく知られるように、刺身で食べることが多いのではないかと思いますが、おかず番付では鰹の献立としては、塩漬けの鰹を焼くほかは、なまり節の献立が多く登場しています。切り身にした鰹を蒸し、茹でているので、生魚よりも日持ちがするところから喜ばれたのではないでしょうか。【動画】パスタも具材も一緒に鍋に入れて出来上がり!茹でるとソースづくりを同時に行う究極の時短レシピでつくるのは、和風ソースのコクが美味しい人気レシピ「きのことツナの和風パスタ」のつくり方をご紹介します。文句を言われても食べたい?江戸っ子が飛びついた初鰹ネギと生姜たっぷりの鰹のタタキは美味しいですよね!今では一般庶民でも手軽に食べられる初鰹ですが、昔は蕎麦300杯分以上に相当するほどの贅沢品だったんだとか。(3)ライタービデリシャス編集部ビデリシャス編集部CategoryカテゴリーALLRECIPESSTYLEIDEASCULTUREDINEVIDEOSEVENTSTrending最近投稿された記事人気ランキング1ホッピーの中と外って何?...ビデリシャス・ライター2とろろで痒くなるのはアレ...ビデリシャス・ライター3低カロリーな鶏ささみの“...ビデリシャス・ライター4あん肝は脂肪のかたまり。