ONLY会員限定クラスお魚を扱う基本を学んだ方を対象としたアドバンスクラスです。市場で厳選した旬のお魚を素材に、さばき方、美味しくいただくコツを学びます。「5枚おろし」「美しいお刺身を引く」などテーマ別にバリエーションに富んだメニューを用意しています。太刀魚、黒ムツ、カサゴ、アマダイなど、価格面、不安定な入荷状況などを考慮するとなかなかレッスンで使えないお魚があります。今回はお魚を決めないで、競り場に並んだ季節の魚介を数種類、ランダムにご用意します。楽しくさばいておいしい海鮮丼をいただく会を開催いたします。作業量が多くなるのでいちいちデモンストレーションはしませんが、ポイントの解説、できないところのフォロー(場合によっては代行)はいたしますので、お気軽にお申込みください。申し込みはこちら(会員限定)※「会員」かつ「基本のきクラス」を体験した方のみ予約可能なプランです。(入会必須)お魚千本ノック魚さばきは「習うより慣れろ」が鉄則。アジ10尾を制限時間内でひたすら三枚おろしにするクラスです。!*苦手なところを克服したい方、もっと上達したい方のためのクラスです。個別にアドバイスする時間を多く取りたいのでデモンストレーションはありません。*三枚おろしが自分でできる方のみご参加ください。初心者の方の参加は意味がありません。「できない、わからない、忘れた」と訴えられても無視します。*あくまで「美味しくいただくためにおろす」ので、そのための段取り等を理解している必要があります。「基本のき」に参加したことがない方はお断りさせていただきます。17:00~21:30申し込みはこちら(会員限定)※「会員」かつ「基本のきクラス」を体験した方のみ予約可能なプランです。毎年恒例ブイヤベースの会を開催します。冬が旬の魚介類使って、下拵えから調理まで、全部自分で作ったブイヤベースは決して他では味わえません。何を入れるかによって味がガラッと変わるのも面白いところ。17:00~20:00申し込みはこちら(会員限定)※「会員」かつ「基本のきクラス」を体験した方のみ予約可能なプランです。旬のお魚を使って美しいお刺身を引く練習をします。包丁の使い方、的確な仕込み、ちょっとした盛り付けのコツなど一歩踏み込んだお魚の扱い方も学んでいきます。12月は身欠フグを使って菊花造りにチャレンジします。お皿の模様が透けて見えるほどの薄造り。これができたらお刺身マスターですね。帰り用袋、保冷剤、髪の長い方はヘアゴム◆キャンセルについて・キャンセル期限は開催日の10日前、およびお申し込み日から起算して25日目までとなります。・キャンセル期限を過ぎてからのキャンセルの場合ご返金いたしかねますので、ご了承ください。17:00~20:00申し込みはこちら(会員限定)※「会員」かつ「基本のきクラス」を体験した方のみ予約可能なプランです。(入会必須)お料理する会12月はアンコウをお料理します。10:00~13:00申し込みはこちら(会員限定)※「会員」かつ「基本のきクラス」を体験した方のみ予約可能なプランです。旬のお魚を使って美しいお刺身を引く練習をします。包丁の使い方、的確な仕込み、ちょっとした盛り付けのコツなど一歩踏み込んだお魚の扱い方も学んでいきます。1月は『基本の包丁使いが出来ること』を前提に、「飾り切り」をテーマに開催します。帰り用袋、保冷剤、髪の長い方はヘアゴム◆キャンセルについて・キャンセル期限は開催日の10日前、およびお申し込み日から起算して25日目までとなります。・キャンセル期限を過ぎてからのキャンセルの場合ご返金いたしかねますので、ご了承ください。17:00~20:00申し込みはこちら(会員限定)※「会員」かつ「基本のきクラス」を体験した方のみ予約可能なプランです。(入会必須)お料理する会11月はタラを取り上げます。17:00〜20:00申し込みはこちら(会員限定)※「会員」かつ「基本のきクラス」を体験した方のみ予約可能なプランです。春の桜鯛は有名ですが、晩秋〜冬の方が鯛は美味しいのです。紅葉鯛とも呼ばれる、身がしまった旨味たっぷりの鯛をおひとりにつき1尾用意します。10:00〜13:00申し込みはこちら(会員限定)※「会員」かつ「基本のきクラス」を体験した方のみ予約可能なプランです。今年も開催いたします!お二人でペアになっていただいて、1尾の鮭をおろして、お腹の中にびっしり入ったイクラだけでなく、余すことなくいただきます。10:00〜13:00申し込みはこちら(会員限定)※「会員」かつ「基本のきクラス」を体験した方のみ予約可能なプランです。毎年8月恒例の熱い戦いを今年も開催いたします。活きたタコと格闘、制圧してたこ焼きにしてしまうという他にはあまりない企画です。「命をいただく」ありがたみを感じながら、美味しく楽しい戦いに参加してみませんか?お子様のご同伴も大歓迎です。(水)10:00~13:008/10(土)17:00~20:008/11(日)10:00~13:00申し込みはこちら(会員限定)※「会員」かつ「基本のきクラス」を体験した方のみ予約可能なプランです。梅雨の水を飲むと穴子が美味しくなると言われています。リクエストが多い「穴子の開き方」を中心に、夏のお魚たちを使って揚げたての天ぷらを作ってみましょう。入荷状況にもよりますが、キス、メゴチ等の小魚が中心になるのでかなりテクニカルな会になります。できないところはフォローしますので、怯まず美味しい天ぷらをいただきにきてください。7(日)17:00~20:007/13(土)17:00~20:007/21(日)10:00~13:007/27(土)17:00~20:00申し込みはこちら(会員限定)※「会員」かつ「基本のきクラス」を体験した方のみ予約可能なプランです。鱧をガチでさばいて、骨切りをして、美味しくいただいてしまう会を開催します。技術的にも勉強になりますし、さらになかなか口にすることができない極上の鱧を堪能していただきます。17:00〜20:00申し込みはこちら(会員限定)※「会員」かつ「基本のきクラス」を体験した方のみ予約可能なプランです。(入会必須)お料理する会5月のお料理の会は「貝」をテーマに開催します。17:00〜20:00申し込みはこちら(会員限定)※「会員」かつ「基本のきクラス」を体験した方のみ予約可能なプランです。春から初夏は貝の季節!貝を愛して止まない方、お待たせいたしました。剥く、ちょっとした調理前の下処理など、他ではなかなか学べない貝に関する全てを伝授します。10:00〜13:00申し込みはこちら(会員限定)※「会員」かつ「基本のきクラス」を体験した方のみ予約可能なプランです。(入会必須)SCHEDULE予約カレンダーカレンダーから日程を選んで予約に進んでください。太刀魚、黒ムツ、カサゴ、アマダイなど、価格面、不安定な入荷状況などを考慮するとなかなかレッスンで使え...申し込み(会員限定)お魚千本ノック魚さばきは「習うより慣れろ」が鉄則。毎年恒例ブイヤベースの会を開催します。fish~築地お魚くらぶとはアクセスお知らせよくある質問お問い合わせ。