17:00から株式会社フードゲート本社にて開催しております。皆様のご参加お待ちしております。ネット居酒屋開業ナビ管理画面RSSフィード最新記事のRSS最新コメントのRSS最新トラックバックのRSSもうすぐ5月!大好きな季節の到来!目に青葉、山ほととぎす初鰹!こんな句もありますが昨日とは打って変わってわが家の周辺は新緑で輝き始めました。目に青葉とは言ったもので本当に気持ちがいいですね~新緑の季節!本当に晴れ晴れとした空気を感じます。誕生月でもありいちばん好きな季節です。桜海老やアジ、そして、自分の大好きなカツオ!この時期のカツオは本当に旨い!戻り鰹が旨いと言う方もいらっしゃいますが、自分はこの時期のカツオが大好きです。カツオの味が濃くなる時期なのです。好きな食べ方は刺身はもちろんのこと家で作る角煮です。昔は父親がカツオを持ってくると、母親が朝からカツオを仕込んで1年分のカツオの角煮をつくり、冷凍庫や冷蔵庫に入れておきます。昔は冷蔵庫を開けると必ず角煮がありお茶漬けで食べたりおにぎりの具には必ず角煮がありました。この時期のカツオでなければ美味しい出汁が出ません。カツオが入った日は、カツオの刺身(皮付きで厚切り)とカツオのあら汁。カツオの中骨で味噌汁を作りこの血合いの部分。(黒身と言いました)これが本当に旨いのです。カツオのへそ!(心臓)のことですが当然一本に一個しかありません。お袋が捌いているときに横に居ないと食べれない一品。へそをさっと水洗いして醤油をつけてペロリ!うま~い!最高です。魚屋さんにもビニールに入って売っていますがこれは加工屋さん(鰹節)から出るもので、これは生姜醤油で甘辛く煮て食べます。熱いご飯でお刺身をたらふく食べた後は、熱いご飯の上にカツオをのせて、ねぎ、そこに刺身で使った生姜醤油をかけて熱いお湯をかけますと、カツオの色が一瞬で白くなり、ご飯と混ぜながらお茶漬けで食べます。これまた最高!鮮度が良いかつおでなければ出来ない残念ながら、本当に地場でしか食べられない食べ方です。