情弱VIP2ちゃんねる2ちゃんねるのスレッドをまとめつつ情強を目指すサイト。ニュース、VIP、ライフハック、料理、クソスレ、おっさんスレなどをまとめています。ソフマップ「ボロンですね。ID:IGPBukvf0作り置き、生鮮食料品の買い置きもってこいの冷凍保存。引き続きみなさんのコツを教えてください。通常版:http://freezecook.at.infoseek.co.jp/freeze.html分類別:http://freezecook.at.infoseek.co.jp/freeze_g.htmlおまけ【スレで紹介された冷凍保存時に便利な道具】http://freezecook.at.infoseek.co.jp/tool.html【スレであがった冷凍保存テクニックに関するQ&A集】http://freezecook.at.infoseek.co.jp/qa.html質問をする前に、上記ページであがっていないか確認。あがっていても、書かれている用途以外の質問の場合は可です。ID:9gq0LBrN0>>8直冷式はやめておけ。霜が付いたら霜取りが大変だ。一晩でガッチガチに凍り付いてしまう。なったら中の食品をかなり犠牲にしないと霜取りが終わらない。夜中にドライヤー片手に泣きながら3時間かかって霜取りした俺が言うんだ。ID:2j+/qUdt0ほうれん草とか冷凍するとき、茹でてからがいいの?だいたい野菜は、茹でてから冷凍?それは、どうして?生のままだと、よくないのかな。ID:dMFSGSZ20この前軽く茹でたほうれん草と、そのままのほうれん草どちらも冷凍してたんだが、そのままのやつは冷凍焼けや変色が早く、食感も茹でたやつの方がシャキシャキしてた。ID:WugE8qCD0>>21できるけど、白い製氷皿だと色移りして後が大変。使い古したジップロック(熱湯消毒して)に入れて定規などで筋つけると良い。一週間もすぎたから処理済だと思うけど。最近冷凍食品買い控えのおかげで自作品を入れるスペースが広がった。軽く湯通ししたササガキごぼうの冷凍がなかなか便利。ID:iJySd94x0>>30100均で氷以外用に製氷皿買うといいよ。色移りしても気にしないで使える。ID:Bc+1tC5p0>>21ですちゃんと固まって保存はできそうですね結構粘度が高いので分離したりするのかなあと怪しんでましたでも、色移りがすごいとは普段スープストックを凍らせてるひとつひとつの固まりが大きめの製氷皿を使おうと思っていたので。ID:kztl+zL80タラコは冷凍できるとあるけど、解凍はどうやるのがイイかな?生で小分けに冷凍したんだけど、レンチン解凍してから焼く。ID:QNRmFYGG0ワカメを小分け冷凍している。味噌汁の定番は、ワカメ、油揚げ。油揚げも冷凍している。かつお節で削っているからな。ID:iJySd94x0>>32三つ葉はやったこと無いが、やるなら茹でてからだろうね。柚子皮は刻んでジップロックで冷凍してる。ID:Xo5yCVYW0でも>>33さんみたいに最初に刻んでしまったほうがさっと使えて便利そうだなあと思った。使う都度刻んだほうがもしかしたら香りが立つかなという気もするけど、どうだろう。ID:Xo5yCVYW0>>32自分は皮むき器でゆずの皮をむいて一回ぶんずつに切り分けたものをラップに包んでそれらを複数一緒にして外側をアルミホイルでくるんで冷凍してる。使う時は必要なぶんだけアルミホイルから出しておくとすぐに刻める程度には溶ける。ID:rZ2ARDm8O牛すじについて教えてください。一緒に冷凍すると臭くてたまらないことになるよ。下味のついてる煮汁にならば、一緒に冷凍して問題なし。ダシの効いてる茹でものを、汁ごと冷凍するのと同じように使えばいいとオモ。多少の煮汁氷がくっついてる状態ならば、後でちゃんと味調節する分には直接鍋に投入しても問題ないとオモ。ID:gLSYFAJUO>>37レスありがとう。ID:JiCKq6x10多分前スレで、ショウガをすり下ろしたものを冷凍してそれをこそげ落として使えるか試してみるといった者ですが、かっちかちでこそげ落とせませんでした。orz仕方ないので包丁で砕いてブロックに。小分けにして冷凍するか前スレの丸ごと冷凍して下ろすっていうのが良いと思う。刻みネギもこそげるたびに周囲にまき散らしてしまうので容器への入れ過ぎ注意。ニンニクは皮だけむいた状態で丸ごと冷凍してます。これは凍ったままで刻むのは問題なし。凍ったら手早くジップロックなどに入れてすぐ冷凍。フライ返しなどでザッと剥がせば簡単に剥がれるし、ラップ等を敷いておいてラップごと引っ剥がしてもいい。手早くしないと溶けて、再び凍るときに塊になってしまう。箸などでつつくだけで簡単に崩れるので、殆ど飛び散ることはない。溶けて再冷凍すれば崩れにくくなるけど。ID:OEwvfonp0しょうがって常温で結構持つからな。ID:66juGgDr0しょうがの種類によるんじゃね?結構持つからほっと気勝ちである日突然腐りやがる。ID:0WO8P3D40>>46そりゃ良い事聞いた。ありがとうやってみる。ID:+Xh4qRiq0バジルペースト(ジェノバペースト?)の瓶詰めを、どれも中途半端に開封した状態のまま、10瓶もいただきました。ハーブのバジルをオリーブオイルとともにミキサーにかけたものです。小ぶりの瓶に、オイルを注いで(酸化防止?)保存するよう書いてありました。この方法だと、使用するときは一瓶ずつ常温放置して使っていくことになると思うんです。その際、使うたびにオイルを足していく手間がかかりそうです。酸化を防ぐにはラップ等で密閉してあったほうがよいでしょう。ID:gW/p0DQD0>どれも中途半端に開封した状態のまま、10瓶もいただきました。ID:pN730dVY0回答がなかったけど、冷凍やってみました。結果は大成功もっとも冷凍向きの食品かもしれませんねー。ID:S4TwGFsl0そうそう、焼いて売ってる奴です。大きな焼き芋が一本200円なのですが季節柄もう終わりなので、冷凍保存できるとうれしいわけです。ID:B6jsbPIM0出汁って何に入れて冷凍してる?毎回いちからとるのはめんどくさいから冷凍したいまとめてとった方がおいしくできるし。ID:nx7QdQmA0>>69空きペットボトル。ID:y6dR5OWS0>>69製氷皿とジップロック。製氷皿のは卵焼きとか少しだけ出汁入れる料理用。肉でも解凍したら使えますかね。ID:8lMJJZl30半年経った冷凍肉、食べても平気だったけど。腹の強さも個人差あるしさ、まずは解凍してみてん?なんかあやしい。ID:g4qIceem0こういうのもあるお。◎細菌は-18度以下では活動できない細菌といっても、生き物なので(笑)熱くすれば死にますし寒くすれば凍ってしまいます。(正確には活動を停止する)その凍ってしまう温度が-18度なんです。◎冷凍庫の奥から出てきた冷凍食品は腐らない?冷凍食品の製造・運搬・陳列においては一貫された温度管理がされているのでお店に並んでる状態まではほぼ腐りません。家の冷凍庫の場合、数日に数回は開け閉めしますのでそのときに冷凍庫の中の温度が上がってしまいます。-18度よりもあがってしまうと細菌が活動しはじめてしまいます。冷凍室にしまってある冷凍食品はそのドアの開け閉めの頻度にもよりますが購入後2~3ヶ月くらいで食べるのが無難です。ID:89hYyBsB0>>91どうやっても、解凍したら歯ごたえが失せる。歯ごたえが失せたカリフラワーは、ポタージュスープにするのがお勧め。必要ならレシピ(アバウトですが)書きます。塩を少々入れたお湯で軟らかめに茹でる。(冷凍物ならチンする)お湯半カップ程度にコンソメの素一個を溶かして、カリフラワーと共にミキサーへ。量を加減しながら牛乳を入れる。出来れば温めた牛乳の方がいい。回ったら1分ほどさらにミキサーで混ぜる。することでふんわりとした口当たりになる。牛乳は入れすぎないように。鍋に移して弱火で焦げないように混ぜながら温め、バター大さじ1程度を溶かし、味を見て塩胡椒で調整。これでだいたい4人分です。アバウトで申し訳ないです。ID:4xZ9+is10>>94脂分が多いからたぶんできる。うちはパーシャルの奥につっこんでるといつも凍ってるが特に問題は無い。使いたいならスライスでそうでないなら一回分の固まりと、使いやすい方法で。ID:i9U/JPs40ウインナーはきっと大丈夫だろうな。ID:zMzKrhAG0>>107やった事はないけど、うちの手作りのソース類は大丈夫だから多分オケ液体は基本的に冷凍しやすいと思う。ID:zMzKrhAG0>>107ぐわ、ごめん、タレだけじゃないのね。風味は落ちるかもしれないけど、冷食の焼き鳥だってあるし。ID:9V1lIcey0作りすぎた焼きそばを、お弁当用に小分けして冷凍しても大丈夫でしょうか。具はキャベツ、たまねぎ、人参、豚そぼろです。ID:Y8A+tS660大丈夫だけど、解凍すると麺がふやけた感じになる。ID:v1b49OA70>>145冷凍不可。冷凍するとじゃがいもが形をとどめない。「マッシュポテトの肉じゃが風」でよければ冷凍可。経験的には2~3日は余裕。ID:X49HAxDV0一度揚げてあるパン粉は匂い吸収しやすいとオモ通常1ヶ月、美味しい目安は2週間、長期で3ヶ月位かな?冷凍、持つのは極端に言えば半永久的だけど。これは冷凍庫の性能と保存方法次第&解凍でも違う。長期保存したとき歴然と差が出た。ID:JSRvxh/e0混ぜ寿司をたくさんいただいたんですが、普通に冷凍しても大丈夫なんでしょうか。具はフキやこんにゃくなど、すべて味付け・過熱されたものです。ID:JSRvxh/e0>>152あ、そうかこんにゃくだめですね...じゃきじゃきこんにゃくは前に一回やっちまったのにまたやるとこだった...orzご飯は冷蔵だとぱさぱさになりますよね...どうしよう...。明日外出するんで、少なくとも明後日までは食べれないんだよなぁ。ID:EBb8Fx2D0>>153混ぜ寿司なら冷蔵した物を蒸せばかなり復活する。蒸せばいくらか酢が飛んでしまうのは仕方がないが。ID:yQtZAz1h0>>162色々試したこと無いけど、うちはさやから出して生で冷凍してる。ID:kCmslTub0>>166冷凍してる。ID:Bvo0I5IoO小豆を砂糖で煮ました。ID:UTzQdEgY0実父ロックなりタッパーなり普通で大丈夫。ゆでてすぐに冷凍すればかなり持つと思う。近くのスーパーには冷凍南瓜が売っていません。ID:dLlgDCyc0レシピhttp://www.city.isehara.kanagawa.jp/shokuiku/recipe/pumpkin_soup.htmhttp://www.lettuceclub.net/recipe/dish_00002892.htmlhttp://www.olsyuhu.net/recipe-reitou/post_453茹でるのは形や大きさにもよるから何分とは言えないだろう。ID:dLlgDCyc0あ、おいしいカボチャの茹で方あったよ。ID:HdlhUQ3q0>>196やっぱりそうですよねぇ~。大人しくお魚だけにしときます。ID:KpbE4dPtO>>201グレープフルーツも冷凍すると美味しいよ。ID:0haDlLFc0>>205メロンは冷凍できますよ。皮と種はもちろん捨てて、実を一口大にカットしてタッパーなりジップロックで冷凍!風呂上りに半解凍で食べたりします。北海道に住んでた時は、農家から割れたメロンとかもらっていたので冷凍保存してました。ID:gnRfgGHv0自分的には、メロン・ライチ・生パイナップル・巨峰が大好き。ID:STLLbQi70>>213可能。長期保存では冷凍を推奨する場合が多いよな。ID:GHmE4afd0質問です。シャウエッセンとかアルトバイエルンのようなウインナーは、買ってきたものをそのまま冷凍保存できますか?スーパーだと2袋入りが安いのでよく買うんだけど一人暮らしなので食べきれず、捨てることが多くて。ID:mmFHKTEl0ウインナーは半解凍しないと切れなくなるから使う大きさに切ったり皮に切れ込み入れる作業してから冷凍した方がいいよ。ID:chIBz7ER0ほっけやあじの開きを冷凍保存していますが、その後焼くとパサパサでおいしくありません。上手な解凍・調理方法を教えてください。わたしは凍ったまま・オーブン・フライパン・魚焼きグリル(遠赤外線)で焼いていました。ID:ttgVAjFL0質問です。冷凍できれば、何種類かフリージングしといて、かわるがわる違う味を楽しめるなーと思って。