米は洗って炊飯器に入れ、水を2合の線まで入れてから大さじ2分を除く。糸こんにゃくは3cm長さに切る。鍋に{2}、帆立貝柱を入れ、{A}を加え、煮汁がなくなるまで煮る。{1}に{B}を加えて混ぜ、{3}をのせて炊く。枝豆は塩ゆでして水に取ってざるへ上げ、豆をはじき出し、炊き上がった{4}に加えて混ぜる。干ししいたけは石突きを除き、さっと洗って分量の水に浸し、30分ほどおいて戻す。鍋に{1}を入れ、漬け汁をこして加え、砂糖を加えて火にかける。煮立ったらアクを引き、中火で10分ほど煮る。十分に軟らかくなったらしょうゆとみりんを加え、落としぶたをしてフツフツ煮立つ程度の中火弱で煮汁が1/4になるまで煮て火を止める。冷めたらふた付き容器に移す。冷蔵で2週間、冷凍で1カ月保存できる。