美味いもん倶楽部ジェイジェイの美味いもん日記です。February性別:Male一言:美味いもんの食べ歩きや料理に挑戦する、食いしん坊。永楽」でマルとシカクの味の競演を楽しむふと思い立って、かねてから気になっていたお店へ。時計とにらめっこしながら、ようやく到着!女将さんが出てきて、ランチの終了直前にセーフ。勉強した2・26事件勃発の年です。帰国してから満州の味が忘れられず、中華のお店を開店。薪で湯を沸かした「支那そば」、「雲吞(ワンタン)」、コークスで焼き上げた縁起物の「焼き餃子」。当時、一品料理として焼き餃子も人気があったそうです。じつは、これはハーフサイズですが、ほとんどフルサイズに近い感じです。鰹節の香りが広がります。豚骨ではなく、和風だしの感じですね。ちなみに、ワンタンはその昔「渾沌」と書かれました。中国・華北で生まれたといわれますが、しばらくは「餃子」と区別されていなかったとか。たしかに、両方とも同じく薄く延した小麦粉の皮で餡を包んでいます。雲吞と餃子の大きな違いはどこか・・・といえば、小麦粉の四角い皮で包んだのが雲吞。丸い皮で包んだのが餃子。いうことは、雲吞と餃子は親戚同士なんですね。大きなチャーシュー(煮豚)が入っています。とろけるように柔らかく、これならチャーシュー麺もきっと美味しいはず。ナルトと海苔も郷愁を感じる味です。きれいな焼きかげんの美しい餃子です。小皿が出されたので、タレの準備だけはしておきました。餃子のヒダは少なめですが、しっかりと圧着されています。食べごたえのある大き目サイズ。皮は少し厚めでモチッとした食感です。一口噛むと、なかから肉汁が飛び出します。火傷に要注意!餡の中身は、定番の豚肉、キャベツ、ニラ、ニンニク、それに小松菜のような緑野菜が入っているように見えました。味付けされているので、やはりタレはいりませんでしたね。食べごたえがありました。昭和十一年創業の味は守られているのでしょう。満州から日本に伝わった餃子の歴史に遠く想いをはせながら・・・マルとシカクの味の競演を楽しみました。豊島園「ダ・アオキ・タッポスト」でナポリピッツァの源流を味わうさて、今回の「オヤジぐるめ隊」の本命は、こちら。徒歩約10分のところにある「ダ・アオキ・タッポスト」です。予約していたのでスムーズに入店。店内は満員といった状況です。本日のおすすめは、こんな感じ。今回はピッツァの達人「helihop」さんをゲストに迎え、ピッツァ三昧を楽しんじゃおうという企画です。「マルティーニ・ブリュット」で乾杯。食事のオーダーは、helihopさんにお任せして・・・さて、なにが出てくるか、楽しみです。「イチジクと生ハムのサラダ」。生ハムの塩味がベストマッチ。スライスしたチーズが、いい引き立て役を演じています。「ムール貝の黒コショウ蒸し」。ムール貝の美味しいのはもちろんですが、スープにも貝のエキスが滲みこんでいて、絶品。ムール貝の貝の部分をスプーン代わりにして、スープをしっかり飲み干しました。イタリアンではおなじみの「カプレーゼ」。モッツアレラもトマトも美味しいけど、スイートバジルの香りと甘さもバツグン!ということで、本日のメインのピッツァたちの登場。最初は、基本の「マリナーラ」。(トマトソース、ニンニク、オルガノ、バジリコ)。生地裏の焼き加減もグッド。このチェック方法は、helihopさん直伝です。二枚目のピッツァは、これも定番「マルゲリータ」。(トマトソース、モッツアレラ、バルミジャーノ、バジリコ)。変化球で、ルッコラを大量にトッピングしてもらいました。した食感もいいですね。三枚目は、「ドック」。(フレッシュトマト、水牛のモッツアレラ、バルミジャーノ、バジリコ)。使われている具材はマルゲリータに似ていますが、トマトがフレッシュトマトで、モッツアレラが水牛という違い。本格的ナポリピッツァの専門店という証拠なんだとか。これもhelihopさんから伝授されたこと。勉強になります!つづいて4枚目は、トマトベースでないピッツァビアンコを。「トウモロコシとズッキーニ、パルマ産生ハムのピッツァ」。絶妙のハーモニーを奏でています。包み焼きタイプのピッツァ「リピエノ」。具材はトマトソース、モッツアレラ、リコッタ、ハム、バルミジャーノ、バジリコのオールスター。他のお店では、カルツォーネと表記されていますが、でっかい「イタリア餃子」という感じです。うーん、満足!とはいえ、ここで終わらないのが、「オヤジぐるめ隊」!締めは、デザートの絨毯爆撃。メニューのすべてをオーダーしてしまいました。左上が、キャラメルのジェラート。右上がバニラのジェラート。・・・トルタカプレーゼ。カプリ島の名物で、アーモンドの粉を使ったチョコレートケーキです。マンゴーのソルベット。ココアパウダーで白抜きされたスプーンとフォークが可愛いです!そして、本日のスペシャリテ。リモンチェッロを使った特製アイスクリーム。レモンのリキュールが香ります。ふむ、大人の味ですね。仕上げは、エスプレッソ・ダブルサイズ。独特の苦みが、ピッツァの脂肪分やデザートの甘味をきれいに拭い去って・・・これまで味わってきたイタリア料理の流れに「ピリオド」を打つのにふさわしい飲み物。レベルの高いピッツァを味わった満足感でいっぱい。今回の幹事役の美味B級さん、ありがとうございました。豊島園のお蕎麦屋さん「萬月」にてオヤジぐるめ隊のゼロ次会をスタートいつもの「オヤジぐるめ隊」の定例会で・・・ゼロ次会は、豊島園駅近くのお蕎麦屋さん「萬月」でスタート。入口の佇まいが、期待感を高めてくれます。今回の幹事役は、美味B級さんです。店内にはお酒のラインナップがずらり。蕎麦前も充実しているようです。poco」,無濾過生原酒です。錫器の片口に入れられたお酒と、こんにゃくの突き出し。こんにゃくには、たっぷりと旨みが滲みています。牛すじがとろけるように柔らかくなっています。白髪ねぎと小葱の色合いのコントラストがいいですね。添えられた七味を振ると、ピリリと味が引き締まります。厚揚げのように厚いのが特徴。きざみネギ、おろし生姜、花がつおのトッピング。いうわけで、この辺でお酒を追加。八反錦純米中取り生を選び・・・つづいての料理は、鴨焼き(京都産合鴨)。葱の甘味も鴨の旨みといいハーモニーを奏でます。揚がった、きのこの天ぷら。右から、エリンギ、ひらたけ、まいたけ。こちらは塩でいただきます。ここで真打、せいろ蕎麦の登場。した手打ち蕎麦に仕上がっています。蕎麦汁は鰹の香りのきいた、ほのかな甘め。いいバランスで、美味しいです。仕上げは、濃いめの蕎麦湯。特製の蕎麦湯をつくっているような気がします。職人のいい仕事を味わいました。御馳走さま!というわけで、ゼロ次会は終了。演目は源氏物語でおなじみの「葵上(あおいのうえ)」。今回は、観世流の舞台を鑑賞させていただきます。・・・その前に、かるく腹ごしらえ。いうことで、やってきたのは、こちら。・・・なんか餃子屋さんとは違う雰囲気。派手派手な装飾が、人目をばっちり釘付けしてます。「豊富な種類の世界の料理」がキャッチフレーズ。日本、ペルシャ(イラン)、インド、トルコの各国料理がおススメのようで、たしかに、餃子もランクインしています。店名は「いわま餃子」なのに、ペルシャ料理がメイン?・・・と不安が襲ってきますが・・・とりあえず、入店。二階にはテーブル席があるようです。餃子のメニューも確認できて、ほっと一息。迷って、大盛餃子定食(890円)を、にんにく餃子としょうが餃子のハーフ&ハーフで。ここはカレーもおススメということで、プラス100円で、ご飯を半カレーに変更してもらいました。大盛餃子定食のセットが登場!ご飯少なめにしていただいたのですが、なぜか、たっぷり。ご飯のほかに、カレーのミニ丼も。(あとで分かったのですが、半カレーのオーダーをプラス・ミニカレー・380円と間違えられたらしい。勿体ないので、ご飯は手をつけずに下げていただきました。)日本語が上手なイラン人の方でしたが、こちらの言い方が悪かったのかも、と反省。お勘定は890円+100円でOKでした。(ありがとうございます!)餃子の上のお皿が、にんにく餃子。下のお皿が、しょうが餃子です。餃子は機械包みのような形をしていますが・・・?餡は肉とキャベツ、ネギがほどよい感じ。肉は、豚と牛の合い挽きを使っているそうです。生姜の香りが食欲を刺激します。こちらは、にんにく餃子。肉汁もじゅわーときて、ニンニクも香ります。小ぶりですが、美味しい餃子です。ケバブの薄切りがトッピングされて、バターが香る甘口カレー。お母さんのカレー、といった雰囲気の懐かしい味。ここに、「秘伝調合辛みスパイス」を振りかけると、お好みの辛さと複雑なスパイス香るカレーに変身!辛口が好きな方は、このスパイスがおススメです。いうわけで、ケバブとカレーと餃子の乱戦試合。本川越店」で32種以上の材料を使用した餃子を川越に出かけた折に、駅前でホワイト餃子発見!ラインダンス風に「餃子」の文字が踊っています。これは寄らずに帰るわけにはいかないでしょう。いうわけで、打ち合わせの後の夕食は、こちらに決定。ディナータイムに出かけました。カウンターのみのお店ですが、すでに満員。運よく真ん中あたりに一つだけ開いていた席に座ることができました。一人前8個で、かつボリュームがありそうです。焼き&水の連携作戦で行くことにしました。「肉汁ジャンボしゅうまい」にも惹かれましたが・・・まずはお腹の調子を見てからにしましょう。来ました!ホワイト餃子ではありますが、おなじみの俵型ではなく、丸みのある小籠包系ですね。した食感とたっぷりの餡。ふむ、同じホワイト系の餃子とは、ちょっと、違うような気もします。俵型タイプは中に空洞ができるのですが、こちらは餡がぎっしりタイプ。野田市本店の餃子の製法や調理法、価格をそのまま踏襲しているわけではないようです。日高生昆布も使っているとか。ニンニクは入っていませんが、たしかにクセになる味ですね。こちらは、「水(エビ)餃子」。スープに、赤ピーマン、長ネギ、かにかま、ゴマなど。包み方は、やき餃子と同じ。俵型というより、小籠包タイプですね。中をみると、こちらも餡がぎっしり。ざく切りされた白菜、キャベツ、ニラ、ネギにエビのすがたが確認できます。食感もよく、美味しいです。・・・ボリュームのある、やき餃子8個、水餃子4個で計12個。通常の餃子でしたら軽く胃袋に入る量ですが、こちらのは、ずしんとお腹に響きます。それでも、なんとか完食。|Seesaaブログ広告この広告は60日以上更新がないブログに表示がされております。以下のいずれかの方法で非表示にすることが可能です。「広告を表示しない」にチェックを入れて保存する。