美味いもん倶楽部ジェイジェイの美味いもん日記です。February性別:Male一言:美味いもんの食べ歩きや料理に挑戦する、食いしん坊。豊島園「ダ・アオキ・タッポスト」でナポリピッツァの源流を味わうさて、今回の「オヤジぐるめ隊」の本命は、こちら。徒歩約10分のところにある「ダ・アオキ・タッポスト」です。予約していたのでスムーズに入店。店内は満員といった状況です。本日のおすすめは、こんな感じ。今回はピッツァの達人「helihop」さんをゲストに迎え、ピッツァ三昧を楽しんじゃおうという企画です。「マルティーニ・ブリュット」で乾杯。食事のオーダーは、helihopさんにお任せして・・・さて、なにが出てくるか、楽しみです。「イチジクと生ハムのサラダ」。生ハムの塩味がベストマッチ。スライスしたチーズが、いい引き立て役を演じています。「ムール貝の黒コショウ蒸し」。ムール貝の美味しいのはもちろんですが、スープにも貝のエキスが滲みこんでいて、絶品。ムール貝の貝の部分をスプーン代わりにして、スープをしっかり飲み干しました。イタリアンではおなじみの「カプレーゼ」。モッツアレラもトマトも美味しいけど、スイートバジルの香りと甘さもバツグン!ということで、本日のメインのピッツァたちの登場。最初は、基本の「マリナーラ」。(トマトソース、ニンニク、オルガノ、バジリコ)。生地裏の焼き加減もグッド。このチェック方法は、helihopさん直伝です。二枚目のピッツァは、これも定番「マルゲリータ」。(トマトソース、モッツアレラ、バルミジャーノ、バジリコ)。変化球で、ルッコラを大量にトッピングしてもらいました。した食感もいいですね。三枚目は、「ドック」。(フレッシュトマト、水牛のモッツアレラ、バルミジャーノ、バジリコ)。使われている具材はマルゲリータに似ていますが、トマトがフレッシュトマトで、モッツアレラが水牛という違い。本格的ナポリピッツァの専門店という証拠なんだとか。これもhelihopさんから伝授されたこと。勉強になります!つづいて4枚目は、トマトベースでないピッツァビアンコを。「トウモロコシとズッキーニ、パルマ産生ハムのピッツァ」。絶妙のハーモニーを奏でています。包み焼きタイプのピッツァ「リピエノ」。具材はトマトソース、モッツアレラ、リコッタ、ハム、バルミジャーノ、バジリコのオールスター。他のお店では、カルツォーネと表記されていますが、でっかい「イタリア餃子」という感じです。うーん、満足!とはいえ、ここで終わらないのが、「オヤジぐるめ隊」!締めは、デザートの絨毯爆撃。メニューのすべてをオーダーしてしまいました。左上が、キャラメルのジェラート。右上がバニラのジェラート。・・・トルタカプレーゼ。カプリ島の名物で、アーモンドの粉を使ったチョコレートケーキです。マンゴーのソルベット。ココアパウダーで白抜きされたスプーンとフォークが可愛いです!そして、本日のスペシャリテ。リモンチェッロを使った特製アイスクリーム。レモンのリキュールが香ります。ふむ、大人の味ですね。仕上げは、エスプレッソ・ダブルサイズ。独特の苦みが、ピッツァの脂肪分やデザートの甘味をきれいに拭い去って・・・これまで味わってきたイタリア料理の流れに「ピリオド」を打つのにふさわしい飲み物。レベルの高いピッツァを味わった満足感でいっぱい。今回の幹事役の美味B級さん、ありがとうございました。胸を躍らせながら出かけてきました。裏通りをちょっと入ったあたりに、ひっそりと名店が姿を現しました。メニュー構成は、主催者と三島光次シェフにお任せ。料理と季節の旬を味わえる食卓になりそうです。各自、自分の好みを選びます。この日集まったメンバーは、総勢16名。お店を貸し切っての食事会です。私は、こちら、スプリッツァーからスタートです。乾杯!まずは、アンティパスト。黒胡椒のアクセントがきいた一品。溶けて、玉葱の甘い香りがふんわり。これからの食事の流れを期待させてくれます。全粒粉のグリッシーニ。感のあるフォカッチャがグッド!オリーブオイルでいただきました。アンティパストの盛り合わせ。上から時計回りに・・・キハダ鮪の炙りカルパッチョ・ハーブのソース。ハーブの香りの自家製ハム。鶏レバーパテのカナッペ。鹿児島産空豆とゴルゴンゾーラチーズのスフォルマート。真ん中にあるのが、コリンキーのマリネ。いずれも、しっかり仕事がしてある美味しさです。新じゃが芋と新玉葱の冷製スープ。旬の食材をカップリングさせた味わい深いビシソワーズですね。お皿に残ったスープはフォカッチャで拭っていただきました。真鯵のスモークとフルーツトマトの冷製フェデリーニ。スモークした真鯵とトマトの甘さが活きています。フェデリーニの食感とバジルの香りも絶品。冷製パスタにつづいては、温製パスタです。イカ墨のスパゲッティーニ。新鮮なイカ墨が手に入ったので・・・ということで、こちらに変更。イカはプリップリ、黒々としたパスタは、イカ墨のコクと旨みがストレートに伝わります。みんな、お歯黒になりました。ここからセコンドピアッティ。ペッシェは、真鯛のアクアパッツァ。真鯛の周りを飾っているのは、ムール貝にハマグリ、アサリ。二色のオリーブとトマトが彩を添えています。真鯛の身も、ふんわりとほぐれます。つづいてカルネは、島根県産かつべ牛くり肉のロースト。ヤングコーン、じゃが芋、トマトのロースト添え。栗の形に似ているのでこの名がついたようですが、やわらかい赤身のお肉。噛みしめるとジュワーと旨みが広がります。うんまい!ちなみに、ローストしたヤングコーンのヒゲの部分も優しい甘さでした。お腹ははちきれんばかりですが・・さらに怒涛のデザートへと突入します。この日のドルチェは、上から順番に、ヘーゼルナッツのセミフレッド。チョコラータ、パンナコッタの二種盛り。キャラメルのジェラート。イチゴのセミフレッド。いずれもクオリティの高い自家製ドルチェの数々。満腹のお腹でも、やはりスイーツは別腹。あ・・・でも、これらのドルチェは、すべて4人でシェアする前の量ですので、いちおう、念のため。いうわけで・・・やっと最後のコーヒーにたどり着きました。コーヒーは私の好きな深煎りタイプ。すべてのお皿がシェフの腕の確かさを感じさせる素敵な料理に仕上がっていました。お店の雰囲気も隠れ家イタリアンを満喫させるもの。幹事のよーぜふさんとショーコパパさん、お疲れさま。大奮闘してくださった三島光次シェフとスタッフのみなさん、ありがとうございました。ALLORO)」で薪窯のナポリピッツアを恒例のOGT食べ歩き、今回は北千住です。幹事役は北千住の達人・マルル一等兵さん。毎回、どんなお店に案内してくれるか楽しみですが・・・まず一店目は、こちら。路地をちょっと入ったところにある隠れ家的な雰囲気のお店。ALLORO)」です。並んだイタリアンビール。右から、モレッティ・ドッピオ・モルトドレハーメッシーナペローニ・ナストロアズーロ4種類を飲み比べで、乾杯!当然ですが、それぞれ、色も味わいも違います。わたしの好みとしては、コクと旨みをいちばん感じたドッピオ・モルトですね。そのビールの相棒としてオーダーしたのは、サルシッチャの窯焼き。した辛みが、さらにビールを呼びます。米沢豚の旨みとオレガノの香りが、じゅわーと広がります。口の中でほどよく脂が溶けていきます。生ハム・サラミの盛り合わせ。右から、モルタデッラソーセージパルマ産プロシュートパンチェッタパンチェッタは、溶けた脂がじんわりと旨みを膨らませる美味しさです。ここで本日のメイン登場。イタリアから届いた薪釜と材料で焼き上げた、ナポリピッツァ。マルゲリータ・エクストラです。水牛のスペシャルモッツァレラ・チーズを使っているから。こちらのお店で使っているのは、イタリアカンパーニュ州ナポリ原産。本場ナポリのピッツェリアでも支持されているモッツァレラだとか。モッツァレラの味わいが違います。つづいては、このお店のスペシャリテ。