米を洗い、水を沸騰させた鍋に入れて10分程弱火で炊く水分が無くなってきたら、牛乳、コンソメを加え、ときどき大きく混ぜながら、15分程焦げないように弱火で炊き、炊き上がったらバターを加えて蒸らす卵をよく溶き、しょうゆ、砂糖、みりんを加え、フライパンでよくかき混ぜながら、そぼろにする。ひき肉も同様にそぼろにしたら、卵と軽く混ぜる牛こま切れ肉をさっと茹で、Aを混ぜ合わせたドレッシングと和えるミニトマトは8等分に切り、紫タマネギはスライス、ベビーリーフは水で洗うアルミホイルで丸型を作る。今、注目を集める「乳和食」は、和食に牛乳・乳製品を使った料理のことです。しょうゆやだし、みそなどを減らして牛乳を加えることで、牛乳が持つコクで薄味にならずに減塩ができるんです。和食で不足しがちなカルシウムも補うことができます。新しい「和食」のスタイル、それが「乳和食」の魅力です。