長年、「人生80年時代」と言われてきたが、最近は「人生設計100年」と言われる。会社員の定年が60歳から65歳に伸びても、いつのまにか、ゴールが20年遠ざかった。年金も当てにできず、「悠々自適」は大半の人にとって無縁の世界だ。そんな時代性を反映して、早めに人生のステージ(舞台)を移り、好きなことを仕事にしたい意識が高まっている。その代表例の1つが「カフェの起業」だ。茨城・勝田の名店「サザコーヒー」に学ぶ』でも詳しく解説しているが、カフェ起業の動機は、次の5つに集約されるだろう。(1)もともとコーヒーやドリンクが好きで、いろんな店に行っていた(2)人と会うことも、話すことも好きなので、それらを生かせる仕事をしたい(3)会社員として勤めるのではなく、自分の思いを反映した“城”を持ちたい(4)店や仕事を通じて、何らかの形で自分を「表現」したい(5)カフェやレストランに(社員やアルバイトで)勤めて、飲食の奥深さに目覚めた上記(4)以外の理由は、昔も今も変わらない。昭和時代には、男性経営者(マスター)や、女性経営者(ママ)が切り盛りする個人経営の喫茶店(個人店)が人気だった。男性は、コーヒー好きが高じて店を出した例や、“のれん分け”で独立した例も多い。女性の場合は、夫や周囲の人に勧められて店を出した例が目立った。今より資金が少なくても開業できた時代だ。取材では、当時を知る業界関係者から「昭和時代の2度にわたる“石油ショック”で、勤め先の経営が傾いたのを機に独立した人も多かった」という話も聞いた。昭和時代の「喫茶店」が「カフェ」(※)となり、「マスター」や「ママ」が「オーナー」や「バリスタ」や「パティシエ」に変わっても、起業の動機はあまり変わらない。※筆者はカフェ取材を始めた約10年前、「喫茶店」と「カフェ」の違いを調べ、関係者に聞き続けた。結論は「ほぼ同じ」「店主の好み」「カフェのほうが現代的なイメージ」だった。これは今も変わらない。昔と今とで違うのは、修業年数だろう。前述した“のれん分け”は、オーナーの店で15年や20年働いた従業員が認められて、同じ店名や別の店名の店を出す――という例だ。それが「徒弟制度」がほぼ崩壊した現在は、数年程度で独立する例も多い。インターネットの浸透で、世界中の情報が安く手に入るようになったのも、それに拍車をかけた。飲食店は開業も多いが廃業も多く、“多産多死の業態”だ。カフェに関しては裏づけとなる調査データがないが、業界では「3年持つ店は半数」ともいわれる。)によれば、飲食店・宿泊業の廃業率は18.9%となっており、全業種平均(10.2%)に比べて倍近い。同調査は、ホテルや旅館など宿泊業(調査時期的に“民泊”例は少ない)を含む数字だが、実質は数の多い飲食業を反映した数字といえそうだ。開業して数年で廃業に追い込まれる理由を2つ挙げてみたい。(1)「自分の城」の理想形にこだわりすぎる(2)「収支計画」や「採算管理」が甘い(1)は「ロマン」、(2)は「ソロバン」の話だ。具体的に考えてみよう。ID:ZGsRDKnPコーヒーにこだわるなら軟水器使わないとダメ。軟水器付けてない店は論外だわ。ID:JLjaw2dV俺みたいに安く済ませたいやつも通ぶったやつもコーヒー飲みたきゃ自分で淹れるだろ。するとわざわざ店に行くのはその店の雰囲気が好きとかって理由だろ。好みが合う客なんて限定されるし、自分にぴったりだって客もそうそう毎日入り浸りってわけにも行かないだろ。ID:MrCneMlb個人経営の喫茶店で採算軌道に乗せようとするとリアルな知り合いが店の周辺に300人はいないと厳しいらしい。ID:I0QlnMx/マスターが面白くない。こっちは仕事途中で立ち寄りたいのに隠れ家になってない。狭すぎたり広すぎたりする。機器はなんだかすごいの並んでいるが、、、、、おいしくねぇ。何を頼んでも味が変わらない。機器はなんだかすごいの並んでいるが、、、、、おいしくねぇ。ID:U2wzmejH甘めの計算で、客単価1000円の原価率3割で一日20人来客するとして粗利は1万4千円/日。月間25日開店するとして、一月の粗利35万円。ここから家賃と光熱費を引くと、オーナー1人で全てやってもかろうじてワーキングプアレベルの収入を確保できるくらいか。土地と建物を自分で所有してる人が趣味でやるくらいしか考えられないな。ID:L4QPTFIA雰囲気の良い喫茶店見つけても一回か二回行ったら潰れてること多いわ。常連になるほど通う店ってのはおしゃれとかこだわりのコーヒーを出す店じゃないんだよな。近所の爺さん婆さんが朝からモーニング食いに来るような店のほうが長く続く。スウィーツOLとかインスタ蠅が集まってくるような店は結局長続きしない。株で億の資産を築いた2ch株板住人が晒してくれた手法が凄いver2015あの超有名FXコピペのノーカットバージョンがリアル過ぎる。野村證券の一日を記したコピペが壮絶過ぎる。100万→1億を達成したオールラウンドトレーダーの思考が凄い。株で億の資産を築いた2ch株板住人が晒してくれた手法が凄い。ツイッターで更新情報をお届け☆@risa_fx2chさんをフォローコメントトラックバックは利用できません。引用>>52いいな、それw客席側から見たら、ただのカウンターに店主が座っているだけなのにカウンター下にはモニター配備。後ろのバックヤードでは数台のマシンがAIプログラム駆使して取引中。店内のBGMは何故かラジオNIKKEI第1。パーソナリティが無駄に喋らないからBGMに使えるし、ラジオだからJASRACカンケーネーし、株情報も聞ける、競馬情報も聞ける。できるだけ自分で作ったものでやりたいな。趣味の仲間を巻き込んでできたらいいな。本業でがっつり儲けてから趣味程度にやってみるかな。引用>趣味の仲間を巻き込んでできたらいいな。近所の人がたむろして常連で固められると一見さんがいなくなるので気を付けよう。引用>ワーキングプアレベルの収入を確保できるくらいか。そんなもんなんだよな。これは自己実現であると言い聞かせながらやるのがいいと思う。時給計算はしたら心が折れる。嫁に無理やり連れていかれた店が先日ひっそりと閉店し貸店舗に。必然と声を張ってしゃべるのもしんどいので、双方が徐々に携帯をいじくるだけになる。ハンバーガーっぽいものが出て来るのに1時間以上も時間をかけられて正直、食事をするにもお値段は糞高いし、値段の割には美味しくもない。嫁には悪いが二度と行かん!って思っていたら案の定な案件。母親の友人が、伊豆で自宅を改装してカフェのようなかき氷屋はじめたけど、完全に利益度外視の自己満足の道楽だわ。夏休み期間以外は土日、祝日の昼しか営業してない。年金と不動産収入で生活に困ってないし、趣味の延長で材料費だけでも賄えたらいいわ、シロップもいっぱい作ったほうがうまいし。いうスタンスだからこそできる。引用バーも同じ様なモン返信をキャンセルする。ランキングをご覧くださいwwww2020/2/22日本人が投資に後ろ向きな理由ってなんなんやろな?2020/2/22日本政府「地方に移住するなら100万円、起業もするなら更に200万を支給しよう。」2020/2/22株初心者のワイ、買った株が値下がりし絶望↓↓↓2020/2/21「日給50,000円以上」横浜のとある豪華客船が清掃員を募集!2020/2/21円安進んでも日経あまり反応しない、いよいよ円安株安時代の到来か!?2020/2/21乗客「うわ、こいつマスクなしで咳しやがった。←ガチで大損してて草バリ島に2,000万持って移住すれば金利が6%だから一生遊んで暮らせるらしい。6年掛けて50万→5億円を実現したFXトレーダーが2chに降臨。資金管理の重要性や手法について語る。うーん、これもひよこ!w」FXで700万円失った。母親はわんわん泣くし、日々生きてるのが本当に辛い。【悲報】わたしの彼氏が株やFXに興じるクズ野郎だったことが判明!【FX】フィボナッチとかエリオット波動とか言ってるやつは祈祷系トレーダーだろ!【画像】ハイレバFXで億った人が通帳を公開。これは凄い!FXで含み損を抱えているときによくやってしまうこと。当サイト人気記事2株とFXで100万を7000万円にした投資家が公開した手法が凄い。株で億の資産を築いた2ch株板住人が晒してくれた手法が凄い。長期投資で億を達成した株板住人がコツを公開してくれたよ。FXと株で150万を2.5億にしたトレーダーだけど質問ある?20代の平均貯金額は468万円だが中央値で見ると実は56万円しかない。FXに向いてないトレーダーの特徴。マイナンバーが導入されると副業の株やFXが会社にバレる?証券会社の営業だけどなんでみんな株買ってくれないの!中国株暴落で大損した投資家の姿をご覧ください。バリュー投資で65万を25億に利殖した片山晃氏のライフスタイルが堅実過ぎる。倒産が過去最高ペースを更新。買い取り費用は約1兆8000億円まで増加し我々の財布を苦しめる。【画像】3,000万円横領した町役場職員の清々しいクズっぷりをご覧ください。政府「株の超高速取引をやりたいなら登録しろ。日経平均株価が9,000円の時代があったかと思うと怖くて今から買えないんだよなー。金融庁「これからA社の検査を行う。」→A社「金融庁の○○部長を当社で雇いたい。検査中に対象企業に再就職する天下り野郎が多発。腐敗し過ぎだろ!富士フイルム(フィルム作ってない)、豊田自動織機(織機作ってない)、日立造船(船作ってない)当サイト歴代人気記事FXでボロ負けした人が最後に残した言葉まとめ。株で億の資産を築いた2ch株板住人が晒してくれた手法が凄い。野村證券の一日を記したコピペが壮絶過ぎる。あの超有名FXコピペのノーカットバージョンがリアル過ぎる。したのに合格通知届いたんだけど。1億円貯めるんだ!1億円あれば働かずに生活出来るらしいゾ!株屋「今モテるのはイケメンじゃない。【FX】南アフリカランド/円に人生を掛け投資していた男が巨額の損失を食らう。バリュー投資で65万を25億に利殖した片山晃氏のライフスタイルが堅実過ぎる。長期投資で億を達成した株板住人がコツを公開してくれたよ。