更新停止のお知らせ2019年6月30日(日)をもって更新を停止致します。詳しくはこちらをご確認ください。材料(4人分)作り方(調理時間:40分)作り方のコツ・注意点おわりに秋から冬にかけて、海鮮の食材が美味しい季節になってきました。先日、スーパーをのぞいてみると、甲羅のサイズが20cmくらいあるワタリガニが500円くらいで売っていたので、海老やイカを買い足して、ブイヤベースを作ってみました。本式のブイヤベースだと、あれこれの具材を最低何種類使わないといけないとか、条件がいろいろとあるので、作るのが難しいですよね。魚介の出汁を取ったスープで具材をさっと煮込んだだけで、即席ブイヤベース風の美味しいスープが出来上がります。白ワイン:1/4カップ今回は、ワタリガニでスープを取りましたが、普通は雑魚や魚のあらでスープを取ります。ブイヤベースの素も市販されているので、そちらを使ってもよろしいと思います。作り方(調理時間:40分)STEP1:材料を切るワタリガニのふんどしを外して、半分に切ります。にんじん、玉ねぎ、セロリをみじん切りにします。STEP2:玉ねぎを炒める鍋でオリーブオイル大さじ1を温め、玉ねぎを炒めます。弱めの中火で、甘い香りがしてくるまで2~3分ほど炒めます。STEP3:にんじんとセロリを炒めるにんじんとセロリを鍋に入れて炒めます。弱めの中火のまま、しんなりとするまで2分ほど炒めます。STEP4:ワタリガニを炒めるワタリガニを入れ、強めの中火にして、殻が赤く色づくまで、1分ほど炒めます。STEP5:トマト缶を入れて煮込むトマト缶、ローリエ、タイムを入れ、水を5カップ入れて、煮立つまで強火にかけます。煮立ったら、弱火にして、20分ほど煮込みます。STEP6:材料の下ごしらえヤリイカの内臓を取って、適当な大きさに切ります。アサリは砂出しをして、殻をこすり合わせるように洗います。海老はヒゲと足を切り取り、腹側にキッチンばさみで切れ目を入れます。STEP7:にんにくを炒める冷たいフライパンに、つぶしたにんにくとオリーブオイル大さじ1を入れて、中火で火を通します。にんにくの良い香りがしてくるまで、2~3分ほど火を通します。STEP8:タラを炒める強めの中火で、タラの切り身を炒めます。両面にさっと火が通るまで、1分ほど炒めます。STEP9:海老を炒める海老を入れて、炒めます。強めの中火のまま、殻が赤くなる程度まで、30秒ほど炒めます。STEP10:ヤリイカを炒めるヤリイカを入れ、強めの中火で、表面が白くなる程度に、さっと炒めます。STEP11:アサリを炒めるアサリと白ワインを入れ、アルコールを飛ばすように、強めの中火で1分ほど炒めます。STEP12:スープを入れるワタリガニを取り出したSTEP5のスープを、ざるで濾して入れます。STEP13:煮込むワタリガニを入れて、強火で5分ほど、さっと煮込みます。STEP14:出来上がり塩、胡椒で味を調え、器によそって出来上がりです。フランスパンを添えて、いただきます。作り方のコツ・注意点STEP8以降、火加減は終始強めで、さっと火を通します。おわりに手順が多いように見えますが、スープを作っておいて、具材をさっと炒めて、強火でスープと煮込めば出来上がるので、意外と手間はかかりません。余ったスープをパスタに合わせると、絶品のペスカトーレの出来上がりです。スープを多めに作っておいて、翌日のランチにどうぞ。誰でも楽しくすごすためのライフレシピサイトです。