混ぜることもあります。ちなみに濃厚飼料をあか牛に与えすぎると脂っこい肉になります。牛専用の塩があった牛舎を見学したときにあか牛がペロペロと舐めている“あるモノ”を発見しました。なんと!牛専用の塩です。ミネラル分を補給しているそうです。それにしても、尋常じゃないくらい塩をペロペロと舐めています。そんなに塩が好きなのか?と思っていましたが、どうやら現在お腹に赤ちゃんがいる母牛でした。塩分を補給していたのですね。赤牛農家が気を使うアニマルウェルフェアあなたにお聞きします。「アニマルウェルフェア」って知ってますか?イギリス由来の家畜に対する考え方です。真面目に説明すると長文になってしまうので超簡単にまとめました。感受性を持つ生き物として家畜を扱い。生まれてから命を全うするまでの間ストレスを出来る限り少なくして健康的な飼育方法を推奨する方法です。代表的な言葉で5つの自由があります。人間の飼育下にあるペットや実験動物など、あらゆる動物のウェルフェアの基本として世界中で認められています。一般社団法人アニマルウェルフェア畜産協会から抜粋この画像の牛舎はゆったりとしていますよね?あか牛にできるだけストレスを掛けないような配慮からこの方法にしているそうです。こちらではアニマルウェルフェアにできる限り則ってあか牛を育てています。牧草地での放牧もあか牛らしい自由があります。この考えが良いのか悪いのかではなくストレスを減らしてできる限りあか牛と共存していくために必要なのではと、私は感じました。阿蘇郡産山のあか牛はステーキが最高に美味しい知る限りでは阿蘇郡産山村のあか牛はステーキにすると最高に旨いです。他のエリアで育てているあか牛とは違い肉にサシはほとんど入っていません。粗飼料主体で放牧させながら育てるためキレイな真っ赤な赤身の肉になります。東北の日本短角種とは違う個性です。素晴らしい赤身肉です。ちなみに、良質な赤身肉は金属探知機に通すとピーピーと音が鳴るくらい鉄分が豊富な肉になります。あか牛の美味しさを感じる部位ステーキに適している部位としてオススメなのはヒレ肉です。一度でもいいので「あか牛のヒレ肉ステーキ」を食べてみてください。黒毛和牛や短角牛のヒレ肉とは明らかに異なる肉の美味さに驚きます。産山村のあか牛は赤身肉が美味しいです。赤身肉が美味しいあか牛のヒレ肉は信じられないほど味が濃いです。それと、ランプやイチボなどの部位のステーキも肉の味わいをストレートに感じることが出来るのでオススメです。「味わって欲しい!」と思うならばぜひあか牛のリブロースやサーロインをメニューにいれてください。産山産のあか牛の脂はイヤなしつこさもなくさっぱりとして美味しい脂です。普段、黒毛和牛を使っているお店こそ産山村のあか牛をメニューにいれると良いと思います。「赤黒の牛肉食べ比べステーキ」にしてもいいですし、肉好きのお客さんが多いならばあか牛の赤身肉は気にいると思います。黒毛のような肉の柔らかさを求めるならサーロインやリブロースなどの部位を選んだほうがいいです。赤毛和牛をまだ試したことがないならば一度、騙されたと思って試してみてください。お客さんの期待を裏切らない最高の和牛の赤身肉だと思います。「ステーキ情報」ごちそう紹介サイト。