合計9220円(税込)となりました。ご来店有難う御座いました。先週のトーロンポーを小さくしてアレンジした物、クリームチーズの西京焼きの五品。5600円シャンパーニュで10世代以上続く生産者。石造りの立派な御家に住んでます。お金持ちっぽいっす!真意の程は分かりませんが・・・。フランス国内で消費されている事が多いとは思いますが・・・しかも結構安いんですよねぇ=。大手のバカ安商品に比べれば高いですけど・・・。味は個性的で美味しい物が揃ってますよ。そんなぺルトワさんのスタンダードがこのワイン。95%ル・メニル・シュル・オジェ、5%オジェのシャルドネ100%。テット・ド・キュヴェ(一番絞り果汁)のみを使用。ドザージュは4.5~5.5g/l。年間生産量は17000本のみ。インポータさんの資料には出ています。飲めば分かるんですが、オーソドックスです。余韻に鼈甲飴の様な香ばしさと風味が残ります。特出すべきは、ドライでありつつもしっかりとした酒質を持っている所。?シャルドネ100%と言う事も有ってか、フレッシュ感とエレガンス感、最後にミネラル感が出て来るのは土地の影響でしょうかねぇ。5種盛と言う欲張った前菜盛に合わせる。ワインに求められるのは応用の効く幅の広さでしょうかねぇ。その点シャンパーニュは幅広い対応力を見せてくれます。!西京味噌仕立てのスープ黒瀬ぶり、白子、里芋、かぶ、牛蒡、人参をそれぞれに下仕事してから西京味噌ベースのスープで合わせています。上の物は牡蠣のペーストです。お好みで溶いて召し上がって頂きます。地理的にはピュリニーモンラッシェから10キロ程南下した辺り。意外に地理的には銘醸地から離れていないんですねぇ。こちらの地域も南北に連なるバリエーションに富んだ地域。白ワインは意外に少ないんですよね。赤ワインは分かりやすい果実があって、フルーツ感と梅っぽいニュアンスがあるのが特徴かなぁ・・・。比較的に値ごろ感の良いイイ感じのワインが多い地域ですね。今回紹介するは「白」。10年以上寝かせた古酒!中々お目に掛かれない代物ではないでしょうか?(自己満気味)いやぁ美味いです。若い生葡萄の風味を残しつつも、ゆったりとした甘い蜂蜜の様なニュアンス。柔らかい樽の風味と相まって甘みと旨みのバランスが宜しいかと感じます。香りが広がる所もポテンシャルの高さが伺えますね。若いうちは豊かな果実味が主体となってフルーティー感が前面に出ていましたが、そこに妖艶な香りと円やかさが出てきていて良い感じですねぇ。重すぎる事は無いと言う所もGoodポイントです。円やかな白ワインの相性は抜群です。お好みで牡蠣のペーストを溶かしながら風味を変えて頂くと、ワインのミネラル感とも共鳴し始めますよ。ボンマリアージュです!彩りの皿(別名余白無し)はははは余白の無い一皿になりました!オマールのグリル、鴨のロースト、フォワグラと兎のテリーヌ、フルーツ、アスパラ、エトセトラって感じでしたね。以前書いた同ワインの説明リンクシャトーヌフ・デュ・パプへのオマージュワイン!近年?最近?昔から?各国多く造られるようになっている気がします。個人的にも料理的にも合わせやすさと好きな味わいの系統なので登場する機会が多いでしょうか?こちらはカリフォルニア産のローヌ風赤ワインですね。以前も書きましたが本家よりも俄然生葡萄感が強く表現されてます。強いアルコール感が後味を引き締めます。欲張った一皿に合わせるフルーツ感の強い赤ワインの組み合わせ!お互いがお互いを高めながら育つ感じでしょうか?意味不明のコメント・・・。見た目も楽しい一皿に陽のワインは場の雰囲気を盛り上げてくれます!和牛カイノミのポワレまんまちゃんです。付け合わせに筍飯&サラダ、ソースはフォンドボーベースの和風です。西オーストラリアの代名詞的生産者の一つでしょうか?ルーウィンと言うとシャルドネ種から造られる白ワインが有名ですがカベルネから造られる赤ワインも捨てがたい。何処と無く上品でまとまりがある。パワフルすぎない所が飲み疲れない印象です。下支えとなる酸味もちゃんと感じられて、ボルドー的な雰囲気を醸し出します。過去にはダイアナ・ロスやスティングなど大物歌手も登場するほどの地元では有名なコンサートです。ルーウィンのホームページに画像が有ったので張っておきますね。↓ルーウィンエステート友人にタキシードを借りて1度だけ行ったことを思い出しますねぇ。コンサートの後のパーティーでお披露目されるのがアートシリーズのシャルドネ。私が行ったときはちょうど2003年産のお披露目でした。甘く優しい樽の香りがほんのりと感じられます。杉の葉やミント、ピーマン、ユーカリ的な青い風味と柔らかな甘みを伴った果実味。滑かでしなやかな渋みがスムーズです。和牛のカイノミが持つ赤身でもない脂でもない独特な食感と風合いに、バランスの良いこなれた赤ワインが上手にマッチしてますね。ボンマリアージュです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。前々日までにはご予約下さい。WordPress.com.。