ゆく季節やシチュエーションに沿って、毎月厳選した3本を紹介する。今月は、年の始まりにぴったりな生まれたての「新酒」をセレクト。初々しい日本酒で乾杯を。[画像のクリックで拡大表示]昨年12月から続々と出荷されている「新酒」は、読んで字の如く「新しくできた日本酒」のこと。1月にはそのラインアップがさらに増えてくる。した爽やかなお酒は、この季節ならではの味わいだ。2020年の“日本酒はじめ”にぜひ。12月下旬に発売されたこちらは、搾り始めの「荒走り」と呼ばれる部分を瓶詰めした新酒だ。わずかな滓(おり)を含んでいる「おりからみ」で、新鮮な香りと味わいが特徴的。ラベル下には仕込みのタンク番号が表示されている。神経質なほどの温度管理のもと、濾過や加熱処理を行っていないため、製造から2カ月以内に味わうことを推奨している。全国の主要都市の特約店で販売。加茂錦酒造は、明治26年(1893年)創業。地元の加茂市で愛され続けてきたが、平成20年(2008年)に転換期を迎える。製造部門を加茂市の隣にある新潟市秋葉区に移転し、新たな酒造りをスタート。その際、ロゴマークも一新した。トライ&エラーを重ね、27BY(2015酒造年度)から「荷札酒」が出荷された。精米歩合50%以下の純米大吟醸を中心に、幅広い食事との相性を考えたスムースな酒質。¥2,750雪を思わせる白いフロストガラスのボトルに、凛とした黒い和紙、輝く「七田」の酒銘。地元の佐賀県産山田錦を45%まで磨き上げた純米大吟醸は、みずみずしく穏やかな含み香が実に豊か。澄んだ清楚な印象のなかにも、コクや深みを存分に感じる芳醇さがあり、飲み応えも十分。飲みほした後も、優しい余韻が細くしっとりと続く。生」と新酒が続々と蔵から送り出されているので、ぜひ満喫していただきたい。天山酒造の創業は、文久元年(1861年)。蔵の前を流れる祇園川は天山山系の水を集める清流で、源氏ボタルの発祥の地とされ、蛍の名所として親しまれている。鉄分の少ない酒造りに理想的な名水は、ミネラル分を含んだ硬水で、しっかりとした味わいの男酒に。「七割五分磨き」シリーズの、低精米でも先駆け的存在だ。現在は、6代目の七田謙介さんが、日本酒の文化を広めるため尽力。日経ID利用案内このページに掲載されている記事・写真・図表などの無断転載を禁じます。掲載している情報は、記事執筆時点のものです。