炊きもの』特集2回目の今日は、コクと照りがたまらない、「肉じゃがのビール煮」です。塩、こしょう...各少々レシピ1じゃがいも、マッシュルームは半分に切り、玉ねぎは薄切りにする。2鍋にAを入れて中火で熱し、牛肉を炒める。肉の色が変わったら玉ねぎを加えてしんなりするまで炒め、マッシュルームも加えて炒める。薄力粉をふるい入れ、ざっと混ぜ合わせる。32にB、じゃがいもを加えて10分ほど煮、塩、こしょうで味を調える。Memo見た目は「肉じゃが」ですが、食べるとビールの苦みがふわっと広がり、新鮮です。これは本来、「カルボナード」というベルギーの郷土料理ですが、軽い口当たりの日本製ビールで作ると、私たちにもなじみやすい味に仕上がります。ビール効果で肉がやわらかくなり、バターでリッチなおいしさに。っ白な上白糖ではなく、精製度が低いきび砂糖を使用しています。きび砂糖は漂白をしていないため、天然のミネラルやビタミン成分を多く含む栄養豊富な調味料。その素朴な甘さで料理を優しい味わいに導いてくれることも、愛用している理由のひとつです。好評発売中のレシピ本『和えもの』に続く第二弾。鍋に素材を入れるだけで作れる、絶品のごはんとおかずを88品揃えました。