牛肉は2~3cm角切りにし、{A}をふり、圧力鍋に入れ、水を注ぎ、ふたをして火にかける。圧がかかったら弱火で15分加熱し、火を止める。圧が下がったら牛肉を引き上げ、汁をこし、鍋を洗って肉と汁を戻す。じゃがいも、玉ねぎは2cmの角切りに、キャベツは長さ4cmのせん切りにする。{2}に{3}とトマトペーストを加え、ふたをして火にかけ、圧がかかったら火を止める。圧が下がったらふたを取り、{B}を加えて5分ほど煮てうま味を引き出す。器に盛り、好みでサワークリームをのせ、パセリを添える。