白河系|こんなの食べましたこんなの食べました食べ歩きやら自炊日記です。札幌市から再び東京へ。Wed中華そば(650円)狼スープの夜の部は白河中華そばを出すお店として営業。店主は、やたべ@福島・白河市で一時修行したとか。その修行先はとら食堂にルーツを持つようですけど、松戸分店@千葉・松戸市で食べた印象とは大きく異なるラーメンですね。過去食べた白河系のなかでは最もあっさり方向へ寄せた一杯で、基本は醤油と出汁のキレに特化した構成。たれ由来の旨みや甘味がそれなりに感じられるので、単調な「醤油味」になってはいないものの、それでもまだ物足りないのが正直なところ。無化調を謳うお店が多いこの系統ですが、他店ではもう少し明快な旨味の演出があったかなと。「難解な旨さ」(いわゆる通好みのじんわり系)への感度が低い私には、敷居が高く/訴えかけるものが弱いのです。それでもプルプルと瑞々しい食感の麺の楽しさは格別だし、やっぱり好きです白河中華そば。つまみとして出てくるせせり肉も嬉しくなるサービス。一杯あたり100~150円(!)が東北支援金になるという活動もすてきよすてき。Tue中華そば(680円)とら食堂@千葉県・松飛台で久々に開いた「北関東の入り口」の扉。翌日も引き続き白河ラーメンが食べたくなるわたし。がにゃが亭@東京・一之江の二代目が、とら食堂に短期留学ののちに昨年末はじめたお店へ。丸鶏?と思わせる、肉系の旨味に溢れた系のスープ系。(もうなにがなんだか)とら食堂出身者の孫市@東京・西国分寺や一番いちばん@東京・町田と比較して、ここが一番本家に忠実な印象。本家以上に「分かりやすくうまい白河ラーメン」ではないでしょうか。同時に、本家の持つ重厚感や熟練度、そこにある凄さを追認できた一杯でもありました。「北関東の入り口」としておすすめの一軒が増えたことは嬉しい限りです。Monワンタン麺(800円)2011年、9月。とら食堂@福島県白河市の支店が関東へ進出。ご当地ラーメンのメッカ的存在ですが、件の汚染事故の影響は当然大きいでしょう。あのエリア一帯の文化継承はどうなってしまうのか?そう誰もが不安を感じた矢先の松戸分店オープン。そこに込められた決意を思うと、北海道の自宅でひとり胸アツであります。今回は、成田空港からとら食堂への直通便(成田スカイアクセスとか言うやつ)を利用してお店へ到着。す、空いてる・・!あの大行列で有名なお店の支店が、高円寺らーめん横丁並の客入りとな・・!(平日夜とはいえ)軽快でキレのある鶏豚ダシに、バシッと立った醤油の香り。ここまでダイレクトに醤油を感じるラーメンは初めて!という位のインパクトあり。醤油のあとにはダシと油の旨さが折り重なってやってくる感じ。