独特の滑らかさと弾力性を併せ持つ手打ち麺は、過去食べた白河系の中で、最も手打ち感が「薄い」という意外さも。勝手に想像するに、麺打ちの熟練度が高いゆえ、逆に手作り感が薄いのではと。皮がメインのちゅるちゅるワンタンも醤油色に染まる麺も、実に美味いです。叉焼も含め、一杯の満足度がかなり高い!もっと「分かりにくい」のを想像してたのですが、関東仕様なのかなあ?接客もすばらしいし、ここはぜひ流行ってほしいです。(都内からだとちょっと遠いのが難点だけど)帰りがけ暖簾をくぐりながら、『がんばろう福島』と無防備に漏らしてしまった。Tue福島ご当地のひとつ、白河ラーメン。その代名詞ともいうべきお店がとら食堂。都内にもその味を継承するお店はいくつかありますが、ここ一番いちばんは代表格のひとつでしょう。祝日の13時半頃到着、店内5名の待ち。着丼まで約30分というところ。手打ち中華そば(700円)鶏と豚の動物系で構成。このタイプの無化調スープは、出汁の重厚感、ジワジワ広がる旨味がウリになる傾向のように思いますが、それだけだと「優しい味」、「ぼんやり」した印象になりがち。そこを徹底的に追求する本家・とら食堂では、その素朴さ故に物足りなさを感じる人も多いのだそう。口に含んだ瞬間~後味まで、はっきりと美味さを実感することができます。センスあるー!そして手打ち麺。イメージしていたコシの強さよりも、滑らかさが印象的。いうかニュルニュルというかチュルチュルというか。伝わるのかこれ!燻製された豚、しっとり柔らかな鶏と2枚のチャーシューも秀逸ですな。孫市@西国分寺がクラシカルな白河系なら、こちらは前衛白河系と勝手に分類。基本のラーメン、つけ麺に加えて、限定メニューも打ち出すなど精力的ですね。清潔感バッチリで、女性客の多さも納得できます。北関東~東北はご当地ラーメンの宝庫。そのひとつ「白河ラーメン」といえば、都内では一番いちばん@町田、火風鼎@白山あたりが有名。そんな中、『北の入り口』として推奨されたのがココ。「とら食堂」の味を受け継ぐ孫市@西国分寺です。ここ最近は有名店巡りを楽しんできましたが、久々に「ご当地熱」も高まってきており、満を持しての訪問。中華そば(650円)いいですね。鶏が主体の出汁で「優しい系」のスープかと思いきや、しっかり立ってる醤油の香り。適度に化調を効かせたような「分かりやすい美味さ」もあります。(無化調を謳うお店だったとは思うけど)チャーシューはギチギチと噛み締めるタイプで、噛むほどに味わいの増す逸品。麺はもちろん手打ちの幅広縮れ麺。多加水のプルプルした食感は、唇でも楽しめちゃう。時間が経つにつれて、麺が醤油色に染まっていくんですよ。麺が少しずつ美味くなっていくような感覚。いいね!全体のフォルムはクラシカルでありながら、古臭さを感じさせないこの巧さ。喜多方ラーメンの七彩@都立家政に通じる雰囲気もありますが、こちらはより大衆食としての色が濃いですね。これ、完全に『北の入り口』の扉は開いちゃったなあ。基本は「中華そば」と「ワンタンめん」で、そのバリエーションで構成されたメニュー。次回はワンタンめんを試したいです。休日とはいえ、14時を回っても終始満席をキープする人気ぶり。車で来るファミリーが中心の客層。電車利用だと、西国分寺駅から徒歩10分強とややアクセス難。子供向けメニューやテーブル席の多さもあって、家族で利用しやすいお店ですね。(04/26)プロフィールAuthor:ネボケガオ『高円寺でおいしいグーグルマップ』より、いまやこちらがメインブログに。