はちみつを求めて2017年10月03日(火)大阪で都市養蜂を行い、大阪産はちみつを採蜜している生産者さんを訪ねました。都市養蜂とは...近年、世界の都市などで注目されていて、都心のビルの屋上などを活用しミツバチを育て、はちみつを採蜜する養蜂スタイルです。パリ・ニューヨーク・香港・日本は銀座などの大都市で都市養蜂が行われています。都心でミツバチを飼うことは、生態系の循環が構築され都会でも生き物のつながりを持続できる大事な役割を担っています。都市部でも自然豊かな農村部に負けない良質なはちみつが採れます。都会は意外と花や木々が多くあり、公園や街路樹など一年中花が咲いています。ミツバチが蜜を集めるのに適した環境なんです。農村部に比べ都会の方が、ミツバチの天敵になるような害虫や農薬散布などの心配も少ないので、ミツバチが暮らしやすく良質のはちみつを採って来てくれます。皆さんはミツバチが街中を飛び回ると聞くと、危ないように感じるかもしれません。懸念されるような心配事はほとんどありません。ミツバチ自体、とても大人しい蜂なんです。ミツバチはスズメバチや他の蜂と違い、一度攻撃で針を刺してしまうと死んでしまうのです。こちらから驚かせない限り、人を襲うことは滅多にありません。滅多に人を刺すことはない大人しい蜂です。ミツバチは約50日の短い寿命です。その一生をかけて採蜜する量がティースプーン1杯分。良い香りの花や木々を見つけては巣と蜜源を何度も何度も往復し、蜜を集めてくるのです。大阪ハニーのハチミツは熱処理せず無添加・無加工で、どんなに非効率で手間がかかっても徹底して“生”であることにこだわった、完全フレッシュ製法で作られてます。まろやかな質感に、ふわっと広がって鼻に抜ける芳醇な香り、まったりと甘やかでありながら、後口は爽やかでみなぎるような満足感を与えてくれます。ビタミンやミネラルなど豊富な栄養価や酵素・乳酸菌など健康や美容にも良いと言われる有効成分が損なわれず、味・健康・美容にと三拍子そろったハチミツなんです。採蜜地や採蜜時期で異なる味や香り、色・透明感などを楽しむのも大阪ハニーの醍醐味です。それはまさに大阪でしか味わえないもの。“生”でなければ実感できない何も加えず、何も引かない“本当のハチミツのおいしさ”です。甘じょっぱさが癖になる逸品です。大阪〜PORCINIのテーブルへつながりを求めて行ってきました。金色に輝く純度100%の生ハチミツおいしーーーーーありがとうございました。応援サポーターやってます!!人から地域へ。都会と自然はもっと豊かに共生できる。庭木の花にミツバチが飛んできても、そっと見守ってください。小さなミツバチたちは、蜜や花粉を集めると同時に花から花へ、豊かな実りのために受粉を助けてくれるのです。その実りは人だけではなく、鳥や虫たちの食物となりやがて種となり新たな実りへとつながり、次のさらに次の世代へと生態系を守ってくれるのです。ミツバチの働きは、多様な生き物の命をつなぎ循環させるもの。ハチミツはその恩恵にほかなりません。感謝し美味しく料理することを大切にしています。