老化物質AGE(終末糖化産物)と食後の高血糖について※全て千葉県の野菜となります。End-products(終末糖化産物)ってご存知ですか?パンやお肉を焼くと、コンガリとキツネ色に色づき、おいしくなる化学反応のメイラード反応すなはち、たんぱく質と、食べ物から摂取する糖が、ジワジワと時間をかけて、「糖化」と呼ばれる反応を起こすことです。体中の細胞と細胞をつなぐ接着剤のような役割を果たす、いわば全身の細胞の土台であるコラーゲンが糖化され、茶色く劣化し、全身の体の老化につながるのです。慢性的な高血糖状態(糖尿病)になることの予防につながります。食事の炭水化物の量を極端に減らすことは危険です。糖化を予防する食事のコツは、先に野菜を食べることです。野菜などの食物繊維を先に食べると、腸での糖の吸収がゆっくりになり、血糖値の上昇もゆるやかになります。AGEを増やさないことこそ、老化予防“アンチエイジング”になるお話でした。×この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。