連日の猛暑でさすがに食欲が落ちてくる。スタミナ抜群というようなものではないけれど、寒天の類だったら口がまずい時でもつるつるっと食べられる。今回は牛乳寒天とみかん寒天の作り方を紹介したい。寒天は棒寒天もあるけれど、水で戻す工程などを端折れるので、ズボラーの私としては粉寒天になる。カエレバ朝日Amazon楽天市場Yahooショッピング袋の中に小さなスプーンが入っていて、すりきり一杯が1グラムになるので、4g入りの小袋になっている粉寒天より使い勝手がいいのでいつもこちらを使っている。適当な鍋に砂糖大さじ5杯を入れる。この砂糖の量はコンビニなんかで売っている牛乳寒天とほぼ同じくらいの甘さになるので、おこのみで増減してもらって構わない。粉寒天を3グラム入れる。ちなみに粉寒天の裏書に書いてあるとおりなら4グラムいれるのが正解なのだが、あえて固まるギリギリの3グラムにする。言うとこの分量で4グラム使うと結構固めで「ポクポク」な感じになってしまうので、寒天の量はギリギリまで減らして攻めたいというところ。砂糖と粉寒天を入れた鍋に牛乳500ccを入れて、中火から弱火で火にかける。寒天が混ざるように常にゆっくりかき混ぜながら、沸騰直前で火を止める。(万が一沸騰させてしまってもある程度待っていれば泡が落ちつくので問題ない)1000ccが入るくらいの容器を用意する。缶詰の汁を切ったみかんを容器の中に入れる。(注:みかん缶詰の汁が多く入ってしまうと、牛乳が分離する可能性が出てくるので、きっちり汁はきったほうが良い)先ほど煮た牛乳を容器に流し込む。みかんはどうせ浮き上がってしまうので慎重にやる必要はない。ラップを掛けて粗熱をとり、冷蔵庫に入れて冷やす。