晩酌のお供に、コリコリとおいしい珍味の山クラゲ。ところで、山クラゲの正体をご存知ですか。それこそが、茎レタスです。中国原産の茎レタスとは、一体どの様なモノでしょうか。食べ方や保存法について説明するほか、一風変わった食べ方や、生で貰った際の保存法もご紹介します。JIRCASコリコリした食感の「山クラゲ」は、晩酌のお供として大人気ですね。ところで皆さんは、山クラゲの正体は何かをご存知ですか。山クラゲの正体...それは茎レタスと呼ばれる野菜です。形がアスパラガスに似てる事から「アスパラガスレタス」とも呼ばれ、中国が原産地の野菜です。東北や関東の高原地のお土産物として当たり前の様に置かれている山クラゲの正体が、中国原産の野菜と聞いて驚かれた方が多いのはムリもありません。そこで今回は、山クラゲの正体...茎レタスについて詳しく紹介していきます。保存が難しく中国からの輸入乾燥品が大半フリー写真素材ぱくたそ茎レタスの正式名称は「ステムレタス」と呼ばる野菜で、季節としては春に種がまかれ夏に収穫されます。日本でも青森県や埼玉県・群馬県で栽培が行われて収穫されますが、国内で流通する茎レタスの大半が中国からの乾燥品で占められます。日本国内で山クラゲ以外の利用で消費が進まない事と、生の状態で保存するのが難しい事が、国内産の茎レタス(生の茎レタス)の流通量が増えない最大の理由だそうです。中国では、寒冷地である東北地方(旧満州)やチベットなどを除いて各地で栽培されており、生の茎レタスの流通量も年間1万トンを超えているそうです。coniferconifer茎レタスの正式名称・ステムレタスは先程ご紹介しましたが、品種はキク科に属します。キク科アシノノゲシ属チシャ種の野菜で、茎チシャや掻きチシャに近い仲間と言われています。原産地の中国では、産地の気候や土壌に応じて品種改良が進み、いくつかの種類があるそうですが、味や食感が大きく変わる事はないそうです。中国では、炒め物や煮物・更には生食でも頻繁に食べられるメジャーな野菜です。ytoところで茎レタスの本場中国では、古くから栄養価が高い野菜として茎レタスが珍重されてきました。中心に、栽培面積が年々増えて来ているという茎レタスですが、一体どの様な栄養が含まれているのでしょうか。「皇帝菜」と呼ばれるほど栄養豊富フリー写真素材ぱくたそ茎レタスは、清王朝時代には旬の季節に歴代皇帝に献上され「皇帝菜」と呼ばれるほど長寿に役立つ野菜と言われ、今も中国の人達に愛されています。豊富な食物繊維に加え、17種類のアミノ酸やビタミンB1&B2・ミネラル類が他の野菜と比較して含有量が数十倍含んでいるモノもあり、動脈硬化防止や貧血防止・アンチエイジングに効果のあるそうです。美容にも良いとの研究結果もあり、健康と美容のためには茎レタスを食べる事は非常に効果的と言えます。bymonicore日本国内では茎レタスの食べ方を、山クラゲでしか知らない方が大半を占めている様ですが、本場中国では肉類との炒め物や漬物・炊き込みご飯の具など様々なスタイルで楽しんでいるそうです。茎レタスのおすすめのおいしい食べ方や、日本ではなじみがほとんどない変わったアレンジメニューとは、どのようなものでしょうか。typester本場中国では茎レタスの独特な食感と、他の食材の食感との違いを組み合わせたレシピが数多くあるそうです。茎レタスの旬は夏ですが、前述の通り乾燥品を使って、冬の食材とあわせる事で季節と食感の違いをギャップを楽しむアレンジも生まれています。生の茎レタスが出回る夏から秋に掛けては、生で茎レタスを楽しむレシピも楽しんでいます。yoshimov本場中国では、茎レタスは炒め物の具として良く加えられます。独特の食感が、炒め物のアクセントとして喜ばれています。茎レタスは、肉類との相性が良いため、肉料理に加えられる使い方もあります。牛・豚・鶏・羊など種類を問わずとっても合うようで、中国では「肉料理の相棒」と呼ばれています。乾燥ものが多く出回っているため、肉以外でも野菜が出回らない冬には、付け合わせの野菜炒めのグザイとして使われる事も多く見られます。「茎レタス炒め」の作り方。食感の茎レタスをウインナーでボリュームアップ。life!日本で古くから食べられている山クラゲは、漬物としての使い方の一つです。中国でも「にんにく醤油漬け」などで食べられており、変わった漬け方で「茎レタスの変わり漬け」を楽しんでみるのも良いでしょう。どの様な漬け床とも相性が良く、季節に応じて梅漬けや味噌漬けと変えてみるのもいいでしょう。国内で広く出回っている液体浅漬けの素や塩昆布などを活用して、ちょっと変わった浅漬けを楽しむのも良いですね。「茎レタス(やまくらげ)の醤油漬け」の作り方。is_kyoto_jp採りたての茎レタスは、独特の苦みと柔らかい食感で、サラダにアレンジした使い方を推奨する料理人やレシピサイトも少なくありません。茎レタスを生のまま使われる事に驚かれる方も多いと思いますが、国内市場では保存がきかない事が理由で、生の茎レタスの流通量が少なく、生食用として食卓や飲食店に卸されないのがサラダの具材として広まらない最大の理由です。手に入れるチャンスがあれば、絶対おすすめの逸品です。「イタリア風♡茎レタスのサラダ」の作り方。レモンとオリーブオイルでイタリア風。材料:茎レタス、オリーブオイル、クレイジーソルト..炊き込みご飯の具にもなる茎レタスフリー写真素材ぱくたそ茎レタスが旬の夏頃に限られますが、採りたての柔らかい茎レタスを炊き込みご飯の具として利用する食べ方があります。日本ではあまりなじみのないレシピですが、中国では産地を中心に非常にポピュラーな食べ方として知られています。炊き込んだ場合でも、独特の食感は変わらないそうで、普通の炊き込みご飯のこんにゃくの様な食感です。生で茎レタスをれに入れた際は、ぜひ挑戦してみて下さい。Northfield|楽天レシピ楽天が運営する楽天レシピ。茎レタス(萵苣)の炊き込みご飯」のレシピページです。香りが良いので炊き込みご飯によく合います。茎レタス(萵苣)の炊き込みご飯。食べ方・レシピじゃがいもってどんな種類があるの?品種別におすすめの食べ方も紹介!数々の品種が売られているじゃがいも。食べ方・レシピオリーブオイルの酸化は臭いでわかる?その見分け方と酸化防止のための保存方法とは?身近な植物油のオリーブオイル。食べ方・レシピ豊後梅の特徴や育て方とは?豊後梅を用いた梅酒などのレシピもご紹介!豊後梅(ブンゴウメ)の特徴は花の美しさに特筆されますが、花を愉しむだけでなく果実の収穫も期待できます。食べ方・レシピ「すずな」とは?春の七草ともされる食材の概要と美味しい食べ方を紹介!春の七草で知られるすずな。根にも葉にも栄養が豊富で、からだにとてもいい効能がつまった食材です。食べ方・レシピごぼう茶の作り方!簡単な手作り方法から、その栄養や効能までご紹介!この記事では、自宅で簡単にできるごぼう茶の作り方を紹介します。身近な野菜の牛蒡が実は栄養の宝庫なんです。食べ方・レシピ料理に使えるハーブ10選!各種おすすめの使い方や効果、レシピをご紹介!アロマオイルや、ポプリなどに用いられたり、庭を彩るハーブ。食べ方・レシピスベリヒユの食べ方!食用雑草・スベリヒユのおすすめレシピをご紹介!スベリヒユをご存じですか?どこでも見かけるこの雑草、意外にも食べられる野草なんです。近年その効能に注目が集まっています。食べ方・レシピスイートコーンの人気レシピ9選!缶詰を使った美味しい調理法や食べ方は?サラダ用のトッピングで見かけることも多いスイートコーンはとても甘くておいしいですね。食べ方・レシピお酢とは?主な4つの種類の特徴をご紹介!米酢と穀物酢の違いや使い分けは?米酢と穀物酢には味や風味、原材料に違いがあります。食べ方・レシピにんにくの栄養や成分とは?風邪の予防や、早く治す効果などはあるの?この記事ではニンニクについてご紹介します。食べ方・レシピ春の山菜10選!3月〜6月のおすすめ品種と美味しい食べ方をご紹介!春の山菜、ご存知ですか?山菜にはたくさんの種類がありますが、四季折々の味覚として、取り入れたい食材ですよね。食べ方・レシピ生野菜のメリットとデメリットまとめ!温野菜との栄養の違いは?ビタミンやミネラル、食物繊維など栄養豊富な野菜。健康のために毎日生野菜を食べている方も多いでしょう。食べ方・レシピ玄米コーヒーとは?その味や効能と、上手な作り方・飲み方をご紹介!玄米が体にいいとは聞くけれども、玄米を炊くのは面倒だし美味しくないし...と思っている方は多いと思います。食べ方・レシピどくだみ茶の美味しい作り方!煮出し方(煎じ方)について詳しく紹介!さまざまな効果・効用があり民間治療薬として人々の健康を支え続けててきたどくだみ茶の美味しい作り方にはコツがあります。食べ方・レシピキュウリの花とは?雄花と雌花の見分け方や、花を使ったレシピまで紹介!キュウリは代表的な夏野菜のひとつですよね。そんなキュウリにも花が咲きます。食べ方・レシピ黄色くなったゴーヤは食べられる?色が変わる原因やその場合のレシピを解説!ゴーヤーチャンプルーでおなじみのゴーヤ。ゴーヤはふつうは緑色ですが、時々黄色くなったゴーヤを見かけることがありますよね。食べ方・レシピふきのとうの美味しい食べ方10選+アレンジ例!おすすめ調理を公開!ふきのとうの美味しい食べ方をご紹介します。ふきのとう味噌やおひたし・煮物など伝統の食べ方から、あっと驚く洋風レシピまで。Ranking食べ方・レシピブロッコリーの花は食べてOK?黄色に変色した時の注意点や食べ方をご紹介!鮮やかなみどり色のブロッコリーは人気の野菜です。食べ方・レシピふきのとうの美味しい食べ方10選+アレンジ例!おすすめ調理を公開!ふきのとうの美味しい食べ方をご紹介します。ふきのとう味噌やおひたし・煮物など伝統の食べ方から、あっと驚く洋風レシピまで。食べ方・レシピソラレンの含有量が「多い食べ物」と「少ない食べ物」を一覧でご紹介!シミのメガニズムも併せて解説!ソラレンとは何かご存じでしょうか。お肌の大敵といえば紫外線ですが、食べると「紫外線を多く吸収してしまう食品」が存在します。食べ方・レシピにんにくの栄養や成分とは?風邪の予防や、早く治す効果などはあるの?この記事ではニンニクについてご紹介します。食べ方・レシピはっさく(八朔)の食べ方!上手な皮むき方から保存方法やレシピまで!はっさくは古くから食べられてきた柑橘類です。食べ方・レシピアリシンとは?にんにくや玉ねぎなどに含まれる成分の効能や摂取法を紹介!にんにくや玉ねぎ、に含まれる刺激的な香りの成分、硫化アリルの一種のアリシンには人に役立つ効果や効能があります。食べ方・レシピ干し柿の栄養やカロリーはどれくらい?健康への効果や食べる時の注意点をご紹介!冬の味覚である干し柿は、高カロリーと言われますが子供でも食べやすく、栄養豊富で健康や美容にいい食べ物です。食べ方・レシピナッツの食べすぎは要注意?食べすぎた際の症状と適切な摂取量を紹介!ナッツは栄養満点で美容にも、健康にもいいと評判です。食べ方・レシピ昆布茶(自家製)の作り方!梅昆布茶も作れる?美味しくなるアレンジは?昆布茶は古くから親しまれてきた飲み物です。その一方で料理の調味料としても活躍しています。食べ方・レシピ黄色くなったゴーヤは食べられる?色が変わる原因やその場合のレシピを解説!ゴーヤーチャンプルーでおなじみのゴーヤ。ゴーヤはふつうは緑色ですが、時々黄色くなったゴーヤを見かけることがありますよね。食べ方・レシピゴールデンべリーとは?高い栄養価で知られるスーパーフードの効能や食べ方を解説!ゴールデンベリーを知っていますか?最近日本でも知られるようになったスーパーフードです。食べ方・レシピラズベリーリーフティーとは?特徴・効果や上手な飲み方をご紹介!ラズベリーリーフティーをご存知ですか?特に妊娠中の女性に嬉しい効能が満載の、とても人気のハーブティーなんです。茎レタスのおいしい食べ方!品種や保存方法、アレンジのコツもご紹介!のページです。BOTANICA(ボタニカ)では、植物やガーデニングにかかわる情報を発信しております。