wikiHowメッセージログインログインFacebookロード中Googleロード中wikiHowアカウントアカウント登録はお済みですか?アカウント作成おすすめコミュニティーダッシュボードおまかせ表示ウィキハウって?カテゴリ作ろう!記事を書くアイデアをもっと見る当社はwikiHowの利便性を高めるためにクッキーを使用しています。当ウェブサイトを利用することにより、利用者は当社のクッキーポリシーに同意することになります。出典この記事は、経験豊富なwikiHowの編集者と調査員から成るチームによって執筆されています。調査員チームは内容の正確性と網羅性を確認しています。この記事には19件の参照文献があり、文献一覧は記事の最後に表示されています。wikiHowのコンテンツ管理チームは、編集チームが編集した記事を細心の注意を払って精査し、すべての記事がwikiHowの高品質基準を満たしているかどうかを確認しています。出典ビーフジャーキーは、風味豊かな赤身肉を乾燥させた美味しいスナックです。フランクステーキ、サーロイン、フィレミニョンなど、あらゆる部位を使ってビーフジャーキーを作ることができます。シーズニングやマリネ液で味付けをし、乾燥には食品乾燥機、または効率的なオーブンを使います。肉を低温で3時間以上乾燥させるだけで、高タンパク質のスナックを楽しむことができます。赤身肉であれば、ほとんどの部位を使ってビーフジャーキーを作ることができます。脂肪はすぐに傷んでしまい、長期の保存ができなくなるため、最も赤身が多い肉を選びましょう。[1]例えば、フランクステーキ、外モモ、シンタマ、内モモ、シキンボなどが適しています。牛ひき肉も使えますが、ステーキから作ったジャーキーとは食感が大きく異なります。ジャーキーを長期間保存できるように、鋭利なステーキナイフを使って余分な脂肪を取り除きます。この際、脂肪だけを切り落とし、赤身部分はできるだけ残しましょう。[2]脂肪を除くことでヘルシーなジャーキーになり、新鮮さも持続します。脂肪を切り落としたら、肉を天板に載せて冷凍庫に1~2時間入れます。肉は完全に冷凍せず、触ると硬く感じる程度まで凍らせます。[3]この作業は省いても構いませんが、肉を短時間冷凍すると薄く均一にスライスできます。鋭利なナイフで肉の塊を短冊形に切り分けます。噛みごたえのあるジャーキーがお好みであれば、筋に沿って切ります。柔らかめのジャーキーを作るには、筋に対して垂直に切りましょう。[4]ミートスライサーを使うと、肉を均一な厚さに切ることができます。一度にたくさんのジャーキーを作る場合に便利です。ケイジャン、テリヤキ、スモーキーフレーバーなどのマリネ液に浸け、ビーフジャーキーを作ってみましょう。密閉できる大きめのポリ袋に肉を入れ、お好みのマリネ液1~11⁄2カップを加えます。[5]ケイジャンフレーバーのマリネ液を作るには、オリーブオイルカップ1/2杯、酢カップ1/4杯、ウスターソースカップ1/3杯を混ぜ合わせます。テリヤキフレーバーには、しょうゆカップ1杯、ハチミツ大さじ2杯、米酢大さじ2杯を混ぜ合わせます。シンプルで美味しいマリネ液は、ウスターソースカップ1/2杯、オリーブオイルカップ1/2杯で作ります。お好みのシーズニングをポリ袋に加えます。種類によって、大さじ1~4杯のシーズニングが必要です。ガーリックパウダー大さじ1杯、コショウ大さじ1杯、生ショウガ小さじ1杯などを試してみましょう。[6]肉に塩、コショウ、シナモン、チポトレペッパーを少々振りかけてもよいでしょう。コリアンダー、クミン、クローブ、ナツメグなどもジャーキーに合うシーズニングです。ハチミツ、唐辛子フレーク、黒コショウで、ほどよい辛さでほんのり甘いジャーキーが作れます。砕いたオレガノ、チリパウダー、ガーリックパウダー、パプリカパウダーも試してみましょう。マリネ液とシーズニングを加えたら、肉をかき混ぜて液に完全に浸します。ポリ袋を閉じ、最低6時間冷蔵庫で寝かせます。24時間浸けると、肉にしっかりと味が付きます。[7]漬け込む時間が長いほど、風味豊かなジャーキーに仕上がります。肉をマリネ液にしばらく漬け込んだ後、冷蔵庫から取り出し、清潔なペーパータオルで一枚ずつ軽くたたいて水気を拭き取ります。すると、肉が早く乾燥します。[8]水気を取った肉を天板またはお皿に載せます。食品乾燥機は、食品を長時間かけて低温で乾燥する調理器具です。食品に含まれる酵素を殺さずに、水分を取り除きます。食品乾燥機を使う場合は、ジャーキーを70°Cで乾燥します。[9]この方法で、手間がかからず簡単にビーフジャーキーを作れます。食品乾燥機を使う際は、取扱説明書に従いましょう。食品乾燥機がなくても、ビーフジャーキーはオーブンで簡単に作れます。オーブンを80°Cに予熱します。食品乾燥機を使う場合は、ラックの上に肉を直接載せます。オーブンを使う場合は、天板にアルミホイルを敷き、中央にオーブン用の金網を載せます。肉が均一に乾燥するように、2mm以上の間隔をあけましょう。[11]肉が重なり合うと、均一に乾燥しない場合があります。ビーフジャーキーの平均的な乾燥時間は4~6時間ですが、実際の時間は異なるかもしれません。乾燥時間は、食品乾燥機、オーブン、マリネ液の種類、肉の部位などの条件に左右されます。1.5~2時間おきに肉をチェックし、肉が乾燥しすぎないように注意しましょう。ジャーキーの乾燥具合を調べるには、肉を一切れ取り出し、冷ましてから試食してみましょう。お好みの硬さになっていたら、オーブンから取り出します。柔らかすぎたり、半生の状態であれば、さらに1~2時間乾燥させます。[12]ジャーキーは乾きすぎると、硬くて食べられなくなることがあります。ジャーキーを食べたり、保存する前に、室温まで冷ましましょう。食品乾燥機を使った場合は、フォークを使って一切れずつお皿に移します。オーブンの場合は、鍋つかみで天板を取り出してコンロの上に置きましょう。[13]ジャーキーは1~3時間ほどで冷めます。ビーフジャーキーが冷めたら、さっそく試してみましょう。お好きな時にいつでも、健康的で美味しいおやつを楽しめます。そのまま食べても良いですが、他の料理にさらに一味加えることもできます。[14]砕いたビーフジャーキーをフレッシュサラダに振りかけると、美味しいトッピングとして使えます。[15]蒸した芽キャベツに細かくしたビーフジャーキーを載せ、一味加えましょう。ビーフジャーキーのみじん切りをチーズオムレツに入れると、風味が増します。ビーフジャーキーが冷めた後、まだ乾燥が足りないようであれば、紙袋に入れてさらに数日間おきます。乾燥具合を毎日調べ、十分に乾燥していたら密閉容器に移します。[16]紙袋はジャーキーから余分な水分を取り除きます。ジャーキーは乾燥しているため長期間日持ちしますが、数か月すると風味は落ちてしまいます。最適な状態で保存できる期間は、室温で2週間、冷蔵庫で3~6カ月、冷凍庫で1年ほどです。ビーフジャーキーは冷暗所で保存しましょう。[17]袋や容器を開けるだけで、いつでも美味しいジャーキーを楽しめます。時間が経って空気に触れるうちに、ジャーキーは新鮮さを失っていきます。バキュームシーラー(真空パック)は袋の中を真空状態に保つため、ビーフジャーキーを長期間保存できます。空気に触れると、徐々にジャーキーの新鮮さは失われます。シーラーバッグにジャーキーを入れて端を折りたたみ、バッグの端をシーラーにセットします。ボタンを押すと空気がバッグから吸引されます。[18]真空パックされたジャーキーは、冷凍庫で1年以上新鮮さを保ちます。バッグ内の空気がすべて吸引されたら、スイッチをオフにします。密閉容器ジッパー付きポリ袋(任意)ポイントベジタリアンレシピには、牛肉の代わりにセイタン(グルテンミート)またはマリネした豆腐を使いましょう。ジャーキーを作った日にちを油性ペンで袋や容器に記入し、保存期間を把握しましょう。注意事項ジャーキーにカビが生えていないかを数週間おきに調べましょう。toホットドッグ用のソーセージを茹でる記事の情報この記事は、経験豊富なwikiHowの編集者と調査員から成るチームによって執筆されています。調査員チームは内容の正確性と網羅性を確認しています。回アクセスされました。この記事は役に立ちましたか?はいいいえCookieはwikiHowの改善に役立ちます。「Cookieに関する方針」に同意したとみなされます。toバナナスムージーを作るホームウィキハウって?利用規約(英語)サイトマップモバイルビュー568。