17:00から株式会社フードゲート本社にて開催しております。皆様のご参加お待ちしております。昨日、巣鴨で30年以上も続く行列のカレーうどん屋さん古奈屋さんの社長さんをご紹介頂きました。1,080円クリーミーで汁を最後までつい飲んでしまいたくなる味です。最後まで行き着きますと、そこには・・・ありがとうの文字が(^^)色々とお話をお伺いさせて頂きました。本店は巣鴨にあり、カウンターだけの小さなお店です。基本的に一人、二人で利用するお店ですからうどんを待つ間、お客様の目はダクトの内部や厨房の中に目が行くわけですそのダクトの内部が鏡のように光っていたらどうでしょう?厨房のいたるところが輝いていたら?揚場のガラスもフライヤーも磨きぬかれています。カウンターのお客様はどうしても待つあいだに色々なところを見てしまうのです見せる厨房にすること、これも演出ですね~!元々、手打ちでうどんを打ってた時も同じく外から中が全て見えるようにしていたそうです。しますと、掃除の手を抜くことができません。自分が怠けないように外から見られている厨房を創ったそうです。改装して11年も経つ本店ですが、本当にお見事です。何よりもここは人!本当にホッとする。した、接客が人を惹きつけるのですね・・・!貴重なお時間をありがとうございました。