厳選したコーヒー豆を自家焙煎。徳島から最新情報をお知らせします。本格的なナポリpizzaを作りたいという一心でイタリアのピザ窯を入れ、スタッフ共々試行錯誤を繰り返しています。内心、少し焦ったりと、真正面から日々時間を重ねております。それはさておき、一草さんに藍染の暖簾の「ほたる」を作っていただいたことを、先日ご紹介しました(記事はコチラ)。今まで何種類も作ってもらっています。何度か試していただいたこともありました。め「ほたる」が出来あがりました。次回はコーヒーの灰も少し参加させて貰えれば・・・・。以下は、一草さんのHPからお借りした文章です。染める藍は水に溶かすだけでは色を出しません。藍を染液にするには、すくもに強アルカリの液とぶどう糖などの栄養源を加えて発酵させなければなりません。その工程を「建てる」といいます。(この工程でさまざまなケミカルな材料を使用する方法もありますが、一草issoでは昔ながらの天然染料のみを使用しています。)藍甕にすくもと木灰汁(アルカリ液)、ふすま(小麦の糠)、石灰をこねたものをいれます。2〜3日で表面に赤紫パール色の膜が生じたら石灰を足し、木灰汁でゆっくり量を上げていくと染色ができるようになります。液の中に布を入れて引き上げると最初は茶色っぽく、そして鮮やかなグリーンを帯びた藍色になります。水洗いすると美しいブルーがあらわれ、染め重ねると黒に近い程の深い色になります。