>ワインについて物申す!実験。赤ワインの保存方法、常温について。2018年2月20日TwitterShareGoogle+PocketB!HatenaLINE以前に書いた記事で「ワインをセラーで保存するか、常温で保存するか」の記事を書きました。実はあれを書いてから、続いて実験をやってまして。なんとなく掴んできたので、続けてUPします。温度が一定じゃない場合スポンサードリンクワインは常温で置いて、何日で劣化するか?という事です。常温保存した物を、2週間の物、一ヶ月の物、2ヶ月の物と変化を見てみました。回数が多いので、ざっと書きます。あ、あとこれは、全てのワインに当てはまる事では無い!と思います。私が実験に使ったのは、全て千円前後の安い赤ワインですので。高価なワインは、やはりワインセラーに必ず入れてください。!なんとなく解った事。温度が一定な場所の場合2ヶ月は大丈夫。物によっては、3ヶ月目でも大丈夫でしたが、2ヶ月目から、劣化が激しい物がありました。押入れとか、台所の床下収納など、あまり温度変化が無い所なら、少々温度が高くても大丈夫。意外と・・・思ってたより大丈夫でした。それから、渋みのタイプ、ライトボディやフルボディこれも、関係なかったです。軽めの赤ワインは、すぐ劣化しそうな気がしたのですが、ライトタイプで傷みが遅かった物もあれば、フルボディで傷みが早いのもあり、物によってまちまちでした。僕の場合は、自分の部屋です。夏は冷房つけるし、冬は暖房、温度変化が激しい部屋。この場合は・・・2週間でやばい!多分これ、一週間でもダメかも。2週間づつで3ヶ月やろうと思ってたら、最初の2週間で風味が変化してたので、これより短い期間はわかりません。(笑)ざっと書きましたが、結論としては、温度変化が、あまり無ければ、常温でも、2ヶ月ぐらいなら大丈夫じゃないか?という事です。あ、それから、冷蔵庫で冷やして保存すると、これは、劣化早いです。何ヶ月か冷蔵庫に入れとくと完全にぶっ壊れます。(笑)前にやった事があって、使い古した雑巾みたいな香りになりました。(笑)一度栓を開けると、それはもう、酸化させない為に冷蔵庫に入れるしかないんですが、開封前の状態なら、冷蔵庫に入れないほうがいいです。!冷蔵庫より、常温のほうが良い、とは言ってますが夏の暑い日はどーすんだー!って・・・どうなんでしょうね。(爆)でも、以前に夏にチルド便で送った赤ワインと、常温で送った赤ワインを飲んだら、チルド便で送ったワインのほうが、不味かったので、すごい難しいところです。いえ、真夏の暑い日には、さすがに家に涼しい場所なんてないと思います。その場合は、冷蔵庫の冷気があまり当たらない場所へ。最低でも、一週間以内には飲んだほうが良いと思います。何度も言いますが、赤ワインは高温に弱いですが、低温にも弱いです。まとめると、家庭の場合、家にセラーが無い場合で、ワインを保存するなら冷蔵庫より、常温。常温なら2ヶ月以内には飲む。冷蔵庫で保存するなら、一週間以内。封を空けたら、冷蔵庫へ封を空けたら、3日で飲みきる。こんな感じじゃないでしょうか。いいのは、その日に飲むワインしか買わない!って事なんでしょうが、そんなタイミング良くいかないですよねー(笑)いやー!俺の舌は、そんな敏感じゃないしー!と思った方!ぜひ実験を!1000円から1500円ぐらいの赤ワインを買って(あまり安いのだと、最初からマズイ可能性が)そして、1本を冷蔵庫へ。1本は温度変化のない涼しい所へ。1週間ぐらいして飲み比べてみていただきたい!さすれば、ワインって保存の仕方で味が変わるんだな、と思っていただけるハズ。変わらなかったら!・・・じゃあ、僕の気のせいって事で。(爆)まー酒は楽しく飲む物なので、細かく事を気にして、楽しく無くなるよりは、楽しんだほうが良いとは思います。風味が劣化する、というのはありますが腐るわけじゃないですからね。(笑)ただ、酒を売るほうとしては「そうかー、平置きするなら2ヶ月で回転させなきゃいけないのかー。」とか「ウォークインのワインセラー欲しいなー。」とか、悩みは深まるばかりです。売れるんですっ!(苦笑)ああ、それから付け加えときゃなきゃいけない。この実験によって、ワインセラーに置いてないワインはダメって事じゃないです。ここまで書いたように、短い期間で回転してる店なら、問題無いと思います。常温で置かれていて「これ、いつからあるんだろう?」みたいな赤ワインは、手を出さないほうが無難な気がします(笑)セラーで全て管理してるワイン専門店が、やはり信用度は高いですが、その店までの、輸入業者の管理の仕方もあるだろうし。つまるところワインってな状態によって、色々だ。結局、2,3本飲んでみて、当たり(美味しい)ワインがあれば、いい店だし、3本ぐらい買ってダメならもう、見限ってやればいいと思います。どれよ?って話ワインは常温とセラー、保存で味に差が出るか?ホンマか?実験。赤ワインの保存方法、常温について。続き2(このページ)ついでにスパークリングワインの保存も。