■■チョコレートシフォンの配合をアレンジして、シートで焼いたチョコレートたっぷりのケーキです。30g卵黄は常温に戻しておく。卵白は冷蔵庫で冷やしておく。粉類(薄力粉・ココアパウダー・アーモンドプードル)はあわせて2回ふるっておく。天板にオーブンシートを敷いておく。オーブンは170°Cにあたためておく。チョコレートは細かく刻み湯煎にかけ溶かしておく。固まらないように湯煎にかけたままにしておく。卵黄に砂糖を加え白っぽくもったりするまでよく混ぜます。サラダ油・牛乳を加え更に混ぜます。溶かしたチョコレートを加え混ぜます。ふるった粉を加えホイッパーで粉っぽさがなくなるまで混ぜます。卵白に分量の砂糖を加えメレンゲを作ります。メレンゲの作り方参照。メレンゲの1/3を加えホイッパーでよく混ぜます。残りのメレンゲを加えゴムベラで丁寧に色が均一になるまで混ぜます。全体につやが出てきたら生地の出来上がり。生地を型に流しいれ、平らにならします。2回ぐらい型を持ち上げて落とし、中の気泡を除きます。170°Cのオーブンで約15分焼きます。焼きあがったら、天板からはずして冷まし、あら熱が取れたら、乾燥しないようにラップなどかけておく。写真は2/3量で27×20�pの型で焼いた物です。クッキングシートをはがして、3等分します。生クリーム・いちごをサンドすればチョコレートケーキの出来上がり。Pointチョコレートはお好みのものを使ってください。私は、セミスイートを使いました。オーブンから出すと沈みますが問題ないです。