こちらのお肉で真空低温調理にてプライムリブを作りました。「ミートガイの肉でローストビーフ作ってくれぇぇぇぇぇぇ!」と要求してきます。お陰様でお父ちゃんの株が上がりました。最初に肉はしっかり常温に戻しておきます。・軽く下ごしらえの解体をするか、塊のまま使うかはお好みで。塊のまま使う場合は、どうしても中央付近の熱の伝わりが鈍いので太目の穴をブスブスあけておくといいでしょう。肉の繊維に沿って包丁をいれておくのも良いです。火の通りの悪い脂身はおいしくないので、包丁を入れるなら中央付近の脂身を狙います。・クレイジーソルトを摺り込み、続いてコショウ、イタリアンハーブソルトをまぶして摺り込みます。イタリアンハーブは使いすぎるとしつこいので、軽くでいいです。・イタリアンハーブのかわりに、すりおろしたニンニクを摺り込んでもおいしいですよ。・オリーブオイルを回しかけて掌でしっかり全体にまわします。・そのまま30分~1時間放置。・放置の時間にオーブントレイにスライスした玉ねぎを敷いて(私は2個分)準備します。・玉ねぎスライスのうえに肉塊をのせます。・ガスオーブンを250度に設定してコールドスタート。・250度に達したら120度まで下げて60分焼きます。・焼きあがったらオーブンの扉を開けずにそのままさらに60分余熱放置。JapanCloseSearch。