comment10月のレッスンの追加開催が10月8日(木)に決定致しました。残席ありどうぞよろしくお願い致します。comment年末のクリスマスシーズンに向けてリクエストを頂いていたリピート教室が開催されました。私が毎年クリスマス前になると焼くお菓子、ケイク・オ・フリュイを今回はデコレーションを例年と変えてのご紹介。今回デコレーションはフランボワーズのグラス・ア・ローとローズペタルを使ったもの。ピンクの色調やローズペタルの雰囲気は日本だとやはりバレンタインデーを思い出すのでしょうか、今日のレッスンでもバレンタインみたい。ローズペタルはバレンタインにはもちろんのこと、名高い有名パティスリーの店先ではもうずっと前からクリスマスやそれ以外一年を通しておなじみ。この間春に覗いたラデュレのショーウィンドーにもピンクのケーキに深紅のローズペタル。働いたロンドンの某ホテルでもアフタヌーンティーで提供するプチガートに季節を問わずローズペタルを使っていたのはピエールエルメ氏の元で働いていたシェフパティシエの影響でした。ローズに限らず他の生花を使ったケーキデコレーションは春に勉強に行った際も沢山学んできましたが、ご家庭でも入手しやすいのはやはりローズ。いうことでその色が何とも美しい花弁を使ってピンクのケイク・オ・フリュイが完成しました。快晴の秋空にも恵まれた中教室へ足を運んでくださいました皆様、本当にどうもありがとうございました。レッスンが無事終了して余った数切れのケイク。それを帰宅してきた上の息子が凄い早さで黙々と食べる姿に、ああ将来はきっとこの子ものんべえだ。comment朝晩は冷え込むので街路樹も少しずつ紅葉してきました。昨日からいいお天気が続いています。昨日は我が家でお祝い事があり、お菓子を製作しました。いえば去年のこの日もタルトを作ったんだっけ、、、と思い出しながら、ショコラ好きの我が家の男どものために、そしてショコラフランボワーズの組み合わせとタルトが好きな私のために今年もまたタルトですーーーショコラフランボワーズのガナッシュは私が良く使うアイテム。生地に流し込んでもうほぼ完成。お祝いの華やかさを出す為にタルトはフランボワーズブランデーがちょっぴり効いたフランボワーズのクリームでデコレーションしました。タルトのお供にはイタリアはヴェネト州のアマローネをチョイス。フルボディーで芳香な香り。口の中に程よい甘さがふわっと広がりかつどっしりと重い、個人的にお勧めの一本。夜遅く仕事から帰ってきた旦那さんを相手に赤ワインとフルーティーなタルト・オ・ショコラを交互に口に運ぶ、こんな時間にこの組み合わせ。ああ、きっとよくないなとは思いながらも、こういう事よくやってます。我が家に昨日から仲間入りしたbraising用の鍋。新品の鍋はいつもピカピカで使い始めるのをためらってしまいますが、さていつから使い始めようか。comment雨が本気ぶりの週末を迎えています。この雨の中ずぶ濡れでサッカーの試合をしている息子、まさに子供は風の子です。たくましいお菓子製作のご報告を頂いております。今回は随分前にご紹介したブラウニーのタルトのフィリングのブラウニーをご製作したそう。『ブラウニー作りました〜!!️(≧∇≦)子供達のために作ったので、何も入れずに、でも自分のために1/3だけブルーベリーのせちゃいました。❤ローズさん、いつも楽しいご報告を本当にどうもありがとうございます。commentすっかり秋の気配のバンクーバー。雨の日も多くなってきました。これからの季節は心のこもった食生活とお菓子作りで雨もなんのその、穏やかにそして楽しく過ごしていきたいものです。朝のうちに自分の身支度は済ませてからケーキを車に積み込んで到着した式会場。式開始から2時間半程前でしたが、会場はまだまだ準備に追われている様子で慌ただしい中、ケーキをセッティングしました。今まで数週間続いていた緊張感から解放されたと同時にドッともの凄い疲れが。お天気にも恵まれて、草木の緑が映えるガーデンでの指輪交換が終わり、しばらく皆でワイワイ写真撮影やおしゃべりに講じた後、その続きのパーティー会場に向かいます。DJまでいるじゃない夜更けまで飲んで踊って大騒ぎのワタクシを他人のふりしてとお〜くからヒヤヒヤしながら見ているお方がお一人ーーーそれは旦那さん当日息子がピアノ演奏を披露する予定だったような?お酒が入り過ぎてそんな事は帰って来るまですっかり忘れていた私。あれ?そういえばあの子ピアノ弾くはずじゃなかったっけ???素敵な二人だからこそなおいっそう、心温まるそしてちょっぴりワイルドな!?思い出に残る結婚式になりました。comment8月のレッスンでご紹介したお菓子の製作ご報告をFumikoさんより頂いております。レッスンが終わってからもう3度もご自宅で作って頂いたそうで、今回ご紹介するのは3回目ご製作のもの。1度目、2度目の反省点を踏まえながら3度目の製作。『コンニチワ、今日作ってみました!よく出来たな〜と喜んでいたのですが、中はやはりちょっとトロン、、でした。今回は果汁の量もきちんと計ったのできちんと切れて美味しく頂きました!マンゴは昨日硬いのしか売っていなかったのでちょっと色が冴えていませんね。❤いつも熱意に溢れるお菓子作りを本当にどうもありがとうございます。ご家庭でご使用の計量器の性能があまりよくないそうでそれもあってタルトのフィリングが少し緩めだったそうですが、生地の敷き込み、焼成、デコレーションまで3度続けてこなしてきて、随分慣れてきたのではないでしょうか。今後もご報告楽しみにしております。それでは今月のレッスンでまた楽しいひとときをご一緒しましょう♪ご報告どうもありがとうございました。comment友人の結婚式のお手伝いをする事になりここ数週間は特に忙しい毎日を送っておりましたが、昨日無事その日を終えて今日は静かな朝を迎えております。1ヶ月程前から準備に取りかかり、ケーキのデザインやフレーバーを想像を膨らませながら決めていく過程はプレッシャーもありましたが同時に大変楽しくもありました。必要な道具等を注文したり購入に行ったりと気の張った日々が始まり、次第に我が家の冷蔵庫の中は凄い量のバターや卵に溢れかえりちょっと気が遠くなりそうになりました。空が白み始める頃完成したケーキ。パーティーの間中会場にずっと置いておけるよう、デコレーションは生クリームベースではなくバタークリームで仕上げています。ケーキの中はフランボワーズとローズ、レモンのフレーバー。ケーキとともに提供するマカロン達。マカロンを置くお皿もこちらで持参することにしたので梱包します。飾り付け用のバラも2日前に購入しました。さあ、これからこちらを全て車に積んで、式会場へ行ってきま〜す。いう訳でその会場の様子はまた次回。今日はゆっくり休みます。comment皆様こんにちは。秋晴れとはこのことですね〜ちょっと前の嵐の勢いで衣替えをすっかり済ませてしまったので慌てて薄手の洋服を引っ張り出しています。comment10月のレッスンをMenuに掲載しました。皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。rum.ミルクチョコレートと栗をベースにしたしっとりケーキ。上部にはモンブランペーストを作ってデコレーションします。$55☆レッスンのお申し込みはEメールまたはContactより受け付けております。満席の日程はキャンセル待ちの受け付けをしております。commentお菓子の製作依頼を頂きました。洋梨かチェリーでタルトをということだったので、ちょうど今シーズンに入った洋梨を使って製作しました。地物の洋梨でまずはコンポートを煮ます。タルトは私自身心から好き!フィリングの配合、焼き方、、、全てにこだわって手間をかけて作る一品です。ご依頼頂きましたR子さん、またお菓子のご感想もそのうちお聞かせください、今回は製作依頼を頂きまして本当にどうもありがとうございました。comment前回お得意のマカロンの製作ご報告を送ってくださったローズさん。それから暫くしたついこの間の事。『先日、久しぶりにかぼちゃプリンを作りました。私が、Reikoさんのお菓子教室に初めてか、2回目くらいに行ったメニューだったような気がします。かぼちゃ大好きなので、簡単に美味しく作れるこのレシピは、貴重な一品です。お友達を家に呼んだので、作ったのですが、本当に美味しいと感動してました。これから秋にかけて活躍しそうな一品です。4年前くらいだと思うのですが、今でも作っています。これからもどんどん作っていきたいと思ってます。新しく素敵なメニューも楽しみにしています。Reikoさんいつもありがとうございます。明日、飾り付けするので、また写真送ります。お客様のおもてなしに最高ですよね。(^_-)ミントとライム色が綺麗なので、飾ってしまいました〜...(^^;;皆美味しいと大好評でした。❤いや〜パンナコッタ!懐かしい!こちらのレッスンは2012年に開催されました。楽しいご報告を本当にどうもありがとうございました。comment8月のタルト教室が先週末終わりました。柑橘とマンゴーのフルーティーな美味しさが夏にピッタリと思いこちらをご紹介しましたが、食べ心地がとっても軽いのでこれからの季節もお客様のおもてなしの際のディナーのデザート等にもお勧め♪フランスのお菓子屋さんやブーランジェリーで必ずと言うほど置いてあるタルト・オ・シトロン。タルト・オ・シトロンにはうるさい旦那さんがフランスに行くと必ず有名店に始まり近所のブーランジェリーまであちこちで買い食いするので私も嫌という程食べてきたお菓子。これを私流にアレンジしたいと試作を重ねて完成した想いの入った一品です。今月はご熱心な方々の熱意で数日前の日曜日に追加開催もあり、その日は前日から続く停電で信号がついていなかったりと何となく不安な状況の中でもお集まりくださいました。8月のレッスンにご参加くださいました皆様どうもありがとうございました。香ばしいタルト生地に、ビビッドなレモンイエローにオレンジ色が加わったクリーミーなフィリングとフレッシュなマンゴーとライムの香り。目が覚めるほど色鮮やかなタルト達がいっぱいーーー8月8日のレッスンにいらしてくださったFumikoさんから手塩を掛けて育てたお野菜のプレゼントを頂きました。その晩滋味溢れる新鮮採れたてお野菜を使ってサラダを作りました。ハートを込めて作ったお野菜を夏中召し上がっているので体中みずみずしいエネルギーに満ちあふれているせいでしょうか、いつも大変バイタリティー溢れているFumikoさん、いつも本当にどうもありがとうございます。それにしてもヘッドライト嬢Y子さ〜ん、この間の日曜日はあれからご自宅で冷蔵庫使えましたか〜?それとも冷蔵庫に入れる間もなくタルトは食べちゃった、かな。?あの日は停電で車庫から車が出せずにバスでご帰宅、わざわざ遠くから大変な中お越し下さいましてどうもありがとうございました。commentすっかり夏は終わってしまった感の漂うバンクーバー。昨日は朝晩随分寒く感じて思わず暖炉をつけたほど。この季節の切り替わりの早さといったら何年ここに住んでも全くなじめません。先週末は8月のレッスンの最終日の他お菓子の製作依頼も数件頂いており、バンクーバーに到来した嵐のごとく毎日がバタバタと過ぎ去っていきました。その週末のお菓子の製作依頼。ご依頼主のMさんが主催で日本にご帰国になる方を囲んでのお別れ会で20人近くがお集りになるとのことで、ロールケーキを使ったこちらのケーキは皆でワイワイ色々な味を楽しめるのが楽しいところ。今回は4種類のフレーバーでお作り致しました。Mさんには以前も同じケーキの製作依頼を確かバースデーのお祝いの為に頂いたのを記憶していますが、今回はお集りの皆様に喜んで頂けたでしょうか。今後ともどうぞよろしくお願い致します。このサイト内の写真画像文章等の無断使用およびダウンロード等の著作権侵害行為を固く禁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