鹿肉をはじめとする野生鳥獣は、フランス語で"ジビエ"と言い、ヨーロッパでは高級・グルメ食材として親しまれています。自然に恵まれた信州は、そんなジビエの宝庫。このブログでは、鹿肉を中心としたジビエのおいしさと魅力をつたえていきます。(:諏訪編)Tweet信州ロール〔優秀賞〕を受賞したレシピです。鹿肉を観音開きにして一枚にする。アスパラ、ニンジンを短冊切りにしさっとゆでる。鹿肉にみそをぬり、七味唐辛子をふりかけ、焼きのりをひき、2のアスパラ・ニンジン、細切りにしたエリンギ、スティックチーズをのせてロール状に巻く。パン粉の順番につけて油で火が通るまで揚げる。器に切って盛り付け、ソースを添える。信州ジビエ研究会(仮称)を設立します。八方尾根で「ネイチャーラベルの設置作業」を実施しました。