板前でソムリエの僕が、はなぶさ旅館で飲めるクラフトビール(短パンビール)のマリアージュについて考えてみた富嶽はなぶさ3代目ブログ静岡県の伊豆長岡にある温泉旅館「富嶽はなぶさ」の3代目はなのブログ。板前、ソムリエ、経営、広報など4束のわらじで日々奮闘中。プライベート以前紹介した、「短パンビール」はなぶさ旅館でも、少量ながら短パンビールを入荷した。生樽も1樽ほど入荷できる見込みだ。普段と飲み口が違うクラフトビール「短パンビール」を、板前でソムリエである僕ならではの目線で、マリアージュを考えてみた。マリアージュ、それは「出会い」である。したクラフトビールだ。コミュニティでモノが売れる時代に、短パン社長はSNSとブログを駆使して、1本1000円以上するビールを3日で2400本売り切ってしまった。短パン社長ブログ→ボクたちの短パンビールが見事完売しました!皆さん本当にありがとうございました!!短パン社長は、「短パンビール部」を発足させ、強固なコミュニティを作り上げ、企画段階からバンバンSNSやブログにて発信を行った。僕も、短パンビール部に参加させてもらい、幸運な事にその熱狂や興奮を体感できた。我々のような、小さい企業の道標になるだろう「コミュニティ形成」を、肌で感じることができてよかった。短パンビール部から学ぶコミュニティ形成。これからの観光のあり方は”コミュニティ”短パン社長が主催する”短パンビール部”に参加してきた。「人を集める・人を楽しませる事」の天才、短パン社長から、コミュニティー形成について肌で感じたこと。新たな観光のあり方は、”コミュニティー”にヒントがある。18:02完売した後も、SNSではお祭り騒ぎ!Twitterで、ハッシュタグ「#短パンビール」「#短パンビール部」を検索すると、熱狂が伝わってくるだろう。1つのビールで、多くの人の「興奮」と「熱狂」を掻き立てる。「奥ノ谷圭佑」の凄さを、また一つ見せつけられた。AleIPAの2種類。2種類の違いは、同じ短パンビール部で、友人の酒屋さん(中川浩行さん)が細かくブログにまとめてくれたので、そちらを参考に。→美味しい短パンビールをさらに美味しく飲むポイント・ペールエールペールとは「淡い、薄い」って意味で、18世紀頃のビールが出来た時、エール(ビールの種類)の中で色が1番薄いってことからその名前になりました。略すと「色の薄いビール」って意味になります。・IPAインディアンペールエールの略でイギリスから当時植民地だったインドにビールを運ぶ際にエールビールに多めのホップを入れたのが始まりだと言われてます。実はホップには防腐作用もあるんです。ホップを多めに使用しているので苦味とアルコール度数がペールエールに比べて強く、色が濃いです。クラフトビールは取り扱いに注意が必要。短パンビールは、瓶内二次発酵という製法で瓶詰めがされている。”シャンパーニュ”などと同じ瓶詰めの仕方だ。瓶の中に酵母を入れて、瓶の中でも発酵を促すのだ。それ故、温度管理が大切。先ほどの酒屋さんのブログにも、管理方法について細かく書かれている。クラフトビールを購入した際は、是非一読する事を勧める。飲む時期ですが、届いたらすぐに冷蔵保存し、なるべく早く飲んだ方がいいと思います。賞味期限も下面発酵(ピルスナーなど)に比べてやや短めです。先ほども言ったように香りや苦味を楽しむビールでもあるんであまり時間が経つと少し落ちます。賞味期限は半年あるものもありますができれば早めに飲んでほしいかなと思います。まー、ビール全体に言える事なんですけどね。日本で一般的に飲むビールと比べると、香りや苦味が強いクラフトビールビールの風味が違うと、料理との相性が変わってくるのは当然だ。一般的なビールって、基本的には「何にでも合う」イメージ。「とりあえずビールで!」が出来るのだ。“苦味”ゆえ、マリアージュ(料理との相性)を考えなければならない。