なんたって、塩麹と大豆。途中、気になって何度も開けて中を見てみる。水分が多いため、水が大量に上がってくる。一応ちゃんと熟成している感じ。1ヶ月後:まだドロドロ3ヶ月後:大分水分が出たが、まだドロドロそして6ヶ月後。水がかなり流れ出て、うまみも出てしまった気がするが(^o^;、そのせいで大分普通の味噌っぽい固さになってきた。良い感じで、味噌として普通に食べられる。これ、ドライパックでなくて自分でゆでて作った大豆だったら、また違った味わいだったかも。私はもう少し置いた味噌の味の方が好きなので、夏を越してから食べてみようと思う。塩麹+大豆でも味噌は作れる。水分過多になってしまうので、一度ゆでた大豆をカチカチに乾燥させていたのではないかと想像。熟成の速度は、特別早い感じでもない。普通に作った方がよさそうだ。»コメントコメントを書く名前:メールアドレス:(ウェブ上には掲載しません)アドレス(URL):この情報を登録するコメントは記事投稿者が公開するまで表示されません。ズートピア@niftyが提供する無料ブログはココログ!。