3なるほど、これは何もいらない。醤油もネギも鰹節も邪魔になる。豆腐って、そういうものだったのか!と、膝を打った。「あっ、何もかけないで。そのまま食べてごらんなさいよ」と、どこからか声がかかった。(豆腐なんだから、やっぱり醤油とネギと鰹節をかけたい)と、思いながらも、言われた通り、何もつけず、そのまま塗りものの匙ですくってみた。何もつけず匙に乗せると、まるでムースに見える。そのまま、口に運んだ。(............)最初はわからない。後から、ほんのりとした甘味がやってきた。(............!)さらに遅れて、それが濃厚な滋味であることがわかった。大豆の養分がぎゅっと凝縮して、まるでモッツァレラチーズである。そのモッツァレラチーズの水分に、ほのかに青竹が香る。鼻が通るような、あの清浄な匂いだ......。醤油もネギも鰹節も邪魔になる。豆腐って、そういうものだったのか!と、膝を打った。「一体、どこの店の豆腐?」さっきの上紙を改めて読んだ。パーティーの参加者たちは、この上紙をこっそりポケットに入れて持ち帰った。私もあれ以後、何度か、「竹豆腐」を取り寄せた。今年ほど、「青竹」を堪能した秋はない。