ナポリピザ職人がゴムのように手だけで生地を伸ばしているのを再現しようと試行錯誤。具材によって調整してください。手作りのピザ生地の打ち方と、自家製ピザソースのレシピです。cecco)を使用すると、パリパリの生地に仕上がります。About手作りピザの作り方・レシピをご紹介。本場ナポリ風ピッツァを生地から作ります。ナポリピザの定義としては、ナポリ産の粉を使う事と、30分以上の手ごね、生地にはオリーブオイルなどは入れないということですので、その通りにしています。発酵は、ゆっくりさせた方が粉の味が引き出されるので、イースト少なめで長時間発酵させます。