型なしマフィンツイート牛乳の風味がやさしいシンプルなマフィンは朝食やティータイムにぴったり。主な栄養素はエネルギー源となる糖質ですので、朝食にする時はたんぱく質源のお肉や卵、ビタミンを多く含む野菜を添えるとよいでしょう。作り方(パン生地を作ります)強力粉、砂糖、塩を合わせてふるい、大きめのボウルに入れて、ドライイーストも合わせます。ぬるま湯と牛乳を合わせて仕込み水温(室温24°Cの場合、約28°C)にし、(1)に少しずつ加えて混ぜ合わせ、生地がまとまるまでこねます。ショートニングを加え、生地が薄くのびるくらいになるまでこねます。こね上がれば生地を丸め、薄くサラダ油を塗ったボウルに入れてラップをし、一次発酵をさせます(約40分)。生地が約2倍にふくらめばフィンガーテストをして発酵状態を見ます。ガス抜きをして8個に分割して丸め、ベンチタイム(約10分)をとります。★生地が乾燥するようなら綿布の上に、ぬれふきんをかけて乾燥を防ぎます。(5)をもう一度丸め直し、クッキングシートを敷いたオーブン皿に並べて、ホイロ(最終仕上げ発酵)します(約40分)。★ホイロの時、オーブン皿に網を逆さにしてかぶせ、乾燥しないようにぬれふきんをかけます。ご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。料理レシピや写真・画像のご利用について「ボブとアンジー」に掲載されているコンテンツの著作権は株式会社オージス総研に帰属しています。「Bob&Angie/ボブとアンジー」は大阪ガス(株)の登録商標です。