味力と魅力がぎゅっと詰まった「京の旬野菜」にまつわる色々なことをご紹介するホームページです。こまつなこまつなkomatsuna中国から渡来し広まった“くくたち”というかぶが祖先のひとつと考えられています。かぶの子孫が各地に広まり,葉を食べる漬け菜として小松川村(東京都江戸川村)で栽培されていたものをこまつなとしたようです。栽培は関東が中心でしたが,比較的作りやすいことから,近年関西でも栽培が増えています。海外での栽培はほとんど見られません。成分はほうれんそうと似ていますが,特に牛乳や小魚に匹敵するほどのカルシウムが豊富なこと(ほうれん草の5倍)が特長です。茎の左右に葉が添っているものをはかま(袴)といいますが,最近はこのはかまのない,茎のすっと伸びたものが主流です。各地に様々な種類があり独自の呼び名がついていますが,京都での生産は交配種がほとんどです。市内一円で多く栽培されています。