料理に合う「烏龍茶」と「焼酎」だから。「難しいから面白い」お酒を飲み始めて10年ちょっと。この歳になって分かる境地なのかもしれない。ソムリエと板前の僕が、クラフトビールのマリアージュについて考えてみる事にした。Ale」は、アルコール4.8%。焼いたパンのようなビターな香り個人的には、このような香りを拾った。華やかでフルーティーな香りの奥に、クラフトビール特有の焦げ臭がある。バランスが良く、飲みやすいビールだと思う。Aleに合わせる料理は?僕が検証した料理をご紹介。Aleの香りが交わって最高のマリアージュとなった。合わせる事がオススメ。パスタは、カッペリーニという細いパスタを使用。今回検証したのは「ハムカツ」と「ウスターソース」。Aleの華やかさで緩和しているのがグッド。短パンビール部メンバーの多くは、「ソースにはIPAが合う」と投稿していたのですが、個人的には料理がビールに負けてしまっているように感じる。したら、ソースたっぷりの”焼きそば”などは合うのかもしれないが、今回は試してないので保留。マリアージュは、”想像”と”検証”の繰り返し。【すき焼き】すき焼きも、”IPA”だろうな。Aleの方が合うとの結論に。クラフトビールの「味が濃い」という部分が、マリアージュに関係するわけでは決してなさそうだ。Aleの果実香、エーテル香がマッチしたのかと。Aleが担ったのかな?意外な組み合わせで、すごく良かった。Aleの方がマリアージュした。Aleの焦げ臭が良い感じに。レモンの代わりをビールの果実香が補足。#鮎の干物(ハーブ)を。多くの人が、SNSに”短パンビール”と”鮎の干物”を投稿してくれた。そんな光景が見たかったから嬉しい。短パンビールの販売時期に間に合うように、大急ぎで販売して良かった。繊細な和食にも、マリアージュするものは多いと感じた。一口目から、ホップの香りがドカンと来る、短パンビールIPA。個性的な味わい故に、料理とのマリアージュは難しい。料理がビールに負けてしまい、ビールの苦味が押し出されてしまうこともある。個人的には、上記の様な香りを拾った。香りを見ても、やはり独特なビール。故に、魅惑的な味のビールである。短パンビール部メンバーにも、ALEよりもIPAの方が好きだ!という人は多い。そんな、魅惑的な短パンビールIPAに合わせる料理は?なかなかの難題だったが、考察してみた。【カレー・スープカレー】カレーは、IPAにベストマッチした。ビックリするほどピッタリきた。カレーの為に作られたのでは?と疑うぐらい。IPAの香り、”スパイス”や”コーヒー”の香りが、ビールの香りと合ったのだと考えられる。スープカレーとの相性は完璧。スパイスが効いているからだと思うのだが。今回、スープカレーのスパイスセットを購入して、初めて自分で作ってみた。簡単で、めちゃくちゃ美味しい。「こんな簡単にスープカレーって作れるのかよ・・」これが正直な感想だ。ちなみにスープカレースパイスセットは、コチラから購入した。北海道の友人、美幌が誇る電気屋料理人・忍さんオリジナルのスパイスセット。これさえあれば、あっという間に激ウマスープカレーが食卓に並ぶ。ネットショップ【鶏皮サラミ】はなぶさ旅館オリジナルの「鶏皮サラミ」も、IPAとの相性が良かった。胡椒を効かせているから、相性が良いのか?などと考察した。鶏皮サラミは、おつまみにピッタリ!いくらでもビールが飲めてしまう、魔法のつまみ。エネルギーの高い”鶏皮”なので、食べ過ぎには要注意だ。以前、ブログにも作り方を書いたのでご参考に。https://hana3.info/recipe/post-939/【ペペロンおにぎりの素】*若干ステマが入ることをお許しください僕が考案した”ペペロンおにぎりの素”も、IPAにピッタリ。以前、SNSとブログで販売したところ、あっと言う間に売り切れてしまった”ペペロンおにぎりの素”。そこから派生した「ペペロンおにぎり」もご紹介してます。オリーブオイル×ニンニクって何でも美味しくなりますよね。12:06今回、鮎の干物と同時に再販する事に。オリーブとガーリックの風味が、ガツンと個性的なIPAにも負けないのがグッド。自分の中では、かなり意外だったのが天城産本山葵。「えっ?IPAに合うの?」って、若干混乱したのを覚えている。植物香やスパイス香に反応したのかな?こればかりは、分かりません。やってもらえれば分かるかと。最初は、「個性的なIPAに合わせる料理・・・?」と頭を抱えていたが、やってみたら合う料理は多かった。それほどまでに、懐の深いビールなのだと感心した。新たなマリアージュの出会いが発見できそうで、胸がワクワクしている。あなたも、2種類のビールのペアリングを是非考えてみては如何だろうか。はなぶさ旅館で”生の短パンビール”を!一般販売された”短パンビール”は、瓶のビール。指定された施設でのみ、短パンビールの生ビールが飲めるのだ。指定された施設は、いずれも”短パンビール部”メンバーの施設。入ってるんです!はなぶさ旅館で生が飲めるんです!生樽の納期はまだ未定だが、1樽入荷できる事が決まっている。数量がかなり限られているのでお早めに!ちなみに、1杯1000円は超えると思うので、そちらもご理解ください。7月の後半には売り切れゴメン!なんて可能性もあるので、飲みたい方は随時、僕のSNSをチェックしてください。1本から買えるお店も短パンビールはもう完売してしまったが、全国で2店舗だけ1本から購入できるお店がある。メンバーのお店である。どちらのお店も数量限定、量もかなり少ないので、欲しい方は店舗に連絡してみてください。熱狂を共に味わおう!正直、人の会社の商品に、ここまで熱を入れられる自分にビックリした。それほどまでに、人を魅了するビール・短パンビール。各SNSで「#短パンビール」「#短パンビール部」で調べてみると良い。「絶対飲みたい!」となるはず。”ビールが飲めない”という多くの人も購入していた。買っても飲めない、なのに購入してしまう。それだけで、このビールが”普通のビール”とは違う事が分かる。この熱狂を一緒に味わうのか?味合わないのか?「目一杯楽しみながら遊びと仕事の境界線を無くして、意識高い系が勝つ時代。短パン社長のブログにも、書かれている言葉だ。くさして置いていかれるな!共に熱狂を味わおう!シェアするLINE!フォローするはな関連記事スチームコンベクションに殺される日スチームコンベクションの万能ぶりに毎日驚いています。下手したら料理人が要らなくなる日も近いのかな、なんて思ったり。料理への想いを伝え続ける事が大事だなぁって感じたエモい系ブログです。記事を読む板前という”裏方”の僕が、多くの経営者さんの前で講演して得たものは大きかった先日の8月7日に人生で初めて講演というものをしました。良い経験だったので備忘録として。続き3ヶ月で10kg痩せる方法の続き。大阪での地獄のワークアウトの内容をご紹介。ダイエット中も食べてもええんやで。記事を読む【声を届ける】5分だけの個人ラジオのような投稿始めましたnoteのサウンド機能を使って、5分間ラジオのような投稿を始めた。情報供給が過剰な現在、音で情報を届ける事は魅力的だ。伝える力を勉強するために続ける。記事を読む新年一発目はメンヘラブログ。今年もよろしくお願い致します。新年一発目ブログは、抱負などを書いてみましたが若干メンヘラチックに。どちらかと言うと、自分に向けたブログです。今年もよろしくお願い致します。記事を読む短パンビール部から学ぶコミュニティ形成。これからの観光のあり方は”コミュニティ”短パン社長が主催する”短パンビール部”に参加してきた。「人を集める・人を楽しませる事」の天才、短パン社長から、コミュニティー形成について肌で感じたこと。新たな観光のあり方は、”コミュニティー”にヒントがある。記事を読む心が何度も折れかけたブログの初投稿。みんなスゲーな!本日、やっとやっとやーーっとブログ出来ました。昼ぐらいから一人で作業を始めたけど、ワードプレスダンジョンは一人で抜け出せず後輩にエスケープ。18時頃から始めた作業が23時で完了。記事を読む令和2年一発目のブログは自分に向けてツラツラと遅くなりましたが令和2年一発目のブログ。今年の抱負などをツラツラと。「人が集える、落ち着く宿」を目指して。今年もよろしくお願いいたします。いう一冊を紹介するブログ。働いている仲間に読んでほしい。従業員さんにオススメする一冊です。自分の人生を、仕事を、豊かにしたい人が読むべき本・短パン本。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。はなぶさ」で、働いています。Twitter、Facebook、Instagramは365日、毎日更新!!!趣味は飲み歩き。美味しい肴と酒を求めて、酒場を放浪しています。令和2年一発目のブログは自分に向けてツラツラと人気記事ナマコの旨さは下処理で決まる。富嶽はなぶさ3代目ブログ.。