2020年2月わたりがに料理をすること。わたりがにkappomatsuyaわたりがに料理をすること。私は若いころワタリガニを扱う事に嫌で反対だった。食べれば大変美味しく小さい時からなじみがあり大好きでした。ワタリガニはとても「厄介」でお客様にお出しするまでが想像できないくらい本当に大変です。素材を生かしたシンプルな料理がほとんどです。ワタリガニの専門店がないのもわかるような気がします。難しいところの問題点は大きく3つあります。かにの管理にとても手間が大変かかる。捌くことが難かしいうえに蟹の良し悪しを見極めが難しい。大きくまとめればこの3つが重要とされます。お客様にお出しするまでにいろいろな苦労と難しさがあることを私事で恐縮ではありますが是非、知って頂きたいと思います。最後まで目を通して頂きましてありがとうございます。検索:カテゴリーお取り寄せお客様の声ご案内わたりがに営業について最近の投稿わたりがに料理をすること。割烹松屋あけましておめでとうございます。令和元年の一年大変お世話になりました。