「豆乳」の素朴な疑問。摂らないヴィーガンにとって、「大豆」は貴重なタンパク源です。その大豆は、様々な食品に加工できる優れもの。タンパク質が豊富に含まれている以外に、大豆にはどんな栄養効果が期待できるのか、意外に知らないことも多いのではないでしょうか?今回は、大豆製品の中でも「豆乳」にスポットライトをあてて、栄養や利用方法・気をつけることなどを紹介していきます。乳製品の代替品としても使いやすい豆乳について、深く掘り下げて知っていきましょう。大豆とは?種類や収穫時期についての違い大豆は、日本人にとって身近な存在です。大豆はマメ科の一年草で、そのまま食べるだけでなく、味噌・納豆・テンペ・豆腐・油揚げ・湯葉・豆乳・きな粉などの加工食品としても日常的に食べられています。一般的に未熟な若い大豆は「枝豆」、成熟すると「大豆」と呼ばれており、枝豆の旬の時期は6~8月、大豆の収穫時期は10~12月です。色々な食品に加工される大豆は、毎日の食卓に欠かせませんね。次に、「豆乳」の栄養についても見ていきましょう!豆乳の栄養とは?豆乳は、一晩水に浸けた大豆をすりつぶし、水を加えて煮た汁を濾した飲み物のこと。豆乳には、たくさんの栄養素が含まれているんです。主な栄養成分は、タンパク質イソフラボンサポニンレシチンオリゴ糖フィチン酸ビタミンB群ビタミンEカリウムマグネシウム不飽和脂肪酸(日本豆乳協会調べによる)これだけを見ても、かなりのパワーフードということが分かりますね。豆乳に含まれるタンパク質は、ダイエットの強い味方。豆乳は満腹感を得やすいため、食べすぎの予防になるからです。女性に嬉しいイソフラボン、肥満予防に良いと言われるサポニン・レシチンは生活習慣病の予防になると言われています。便秘解消のためのオリゴ糖、ビタミンBやカリウム・マグネシウムといった栄養素も。抗酸化作用のあるフィチン酸・ビタミンEなども含まれるため、美容健康効果が期待できる栄養飲料なんです。豆乳製品は目的にあわせて選ぼう一般的に販売されている豆乳は、色々な種類があります。購入する際は、目的に合ったものを選ぶようにしましょう。それぞれ大きな違いがあります。ダイエット目的なら、他の油脂類や糖類が入っていない豆乳。調整豆乳や豆乳飲料は、どちらかというとジュース感覚で飲むのがおすすめです。無調整豆乳は、牛乳の代替品として使うのがおすすめ。料理やお菓子作りに気軽に使えます。豆乳人気が高まるにつれて、生クリームやチーズの代替品・豆乳スイーツなども、食品スーパーやオンラインストアで見かける機会も増えてきました。世界初!USS製法で作られたまめプラスの「プレミアム豆乳」についてはこちら。豆乳を飲む際に気をつけたいこと豆乳は、栄養価の高い飲み物です。積極的に摂取したいと思った方も多いのではないでしょうか?そんな方に、少しだけ注意点があります。豆乳は、マクロビオティックの観点によると、体を冷やす作用のある「陰性」の食べ物に分類されます。体が冷えやすい方は、お水代わりにゴクゴク飲むのは避けたほうが良いでしょう。いえ、豆乳は料理やお菓子作りにも大活躍する素材。栄養豊富とあっては、使わない手はありません。必要以上の摂りすぎには注意して、料理やお菓子作りに利用していってくださいね。Vegewel公式、プラントベース食品専門のオンラインショップはこちらVegewelでレストラン検索Vegewelは、ベジタリアン・オーガニック・グルテンフリーなど、あなたの食のライフスタイルに合わせてレストランを検索できるWebサイトです。食の制限に関係なく、みんなで楽しく食事を囲める環境を日本に創るために、サービスを運営しています。植物油で作る石けん・マクラメ教室主宰ヘルシーでおいしいベジフードに目がなく、「体も心も喜ぶ食とは何か」を探求中。料理好きが高じ、おからこんにゃくマイスター認定講師・米粉マイスター認定講師としての一面も。認定資格講座も随時開催しています。前の記事CUTEすぎる!ヘルシーなヴィーガンスイーツが恵比寿に登場。