人間のからだをつくりエネルギー源となるのは、糖質、脂質、たんぱく質の3つの栄養素で、これを「三大栄養素」という。1gあたり約4kcalのエネルギーになる。脳や神経系の唯一のエネルギー源となる。他にも貯蔵エネルギーとして蓄えられたり体温を維持するなどの働きがある。消化・吸収がよく、即効性が高い。穀類やいも類、果物などに多く含まれる。糖質のおすすめな組み合わせ・糖質+ビタミンB1(豚肉やぶりなど)→糖質をエネルギーに変えやすくなる。・糖質+食物繊維(ごぼうやさつまいもなど)→食後の血糖値の上昇をゆるやかにする。1gあたり約9kcalのエネルギーになる。少量でたくさんのエネルギーを得られる。余った分は体脂肪となり、貯蔵エネルギーとして体内に蓄えられ、必要に応じて使われる。他にも細胞膜や核膜の構成成分になる、脂溶性ビタミンの吸収を高めるなどの働きがある。脂肪分の多い肉や脂ののった魚や油やバターなどの油脂類などに多く含まれる。脂質のおすすめな組み合わせ・脂質+ビタミンE(かぼちゃやアーモンドなど)→ビタミンEの吸収を助け、若返り効果が期待できる。1gあたり約4kcalのエネルギーになる。エネルギーになるよりも、通常は筋肉や内臓などからだを構成する主成分として使われる。たんぱく質のおすすめな組み合わせ・たんぱく質+ビタミンB6(さつまいもやにんにくなど)→からだの発育を促す。より食事内容は異なりますので主治医・栄養士にご相談下さい。三大栄養素(PDF)「からだにやさしい胃腸科レシピ」のPDFを集めて、左綴じで綴じていただくと、レシピ本になります。(PDFは、それぞれのメニューのページにあります。