ほか味・質の向上をねらって海藻、ヨモギの粉末など天然の素材で構成した物を飼料に混合させ、味・質共に最高級に飼育生産し上げた銘柄(ブランド)鶏のことです。1.甘味・コクが強くおいしさ抜群。2.脂肪・コレステロール分の減少3.アルカリ化による鮮度保持と変色防止。豚肉のホホの一部で豚一頭から100gから150gしかとれない貴重品です。どの豚でもよい分けではなく脂がのっている豚の選別、そしてその部分(ホホ)をとるのに非常に手間がかかります。肉質は霜降り状で脂がのっており鮪のトロに似ています。食感・見栄え・歯ごたえ等今まで味わったことのないまったりした味です。