山上の季節と自然キノコ採りで一番楽しいのは、いろんなキノコが観られることです。森林の地面が飾り付けられたようです。今年は、ずっと長年見てみたかった「タマゴタケ」の輪生を観ることができました。食べ頃!このチャンスに収穫するしかありません。今まで食べたことはありませんが、近所の直売所では毎年一瞬だけ見かけるキノコです。今年も見かけて、買うかどうか真剣に悩んでやめた代物。タマゴタケは、きのこ図鑑の表紙を飾るほど、その姿は美しくて独特です。幼菌の白い卵のような壺の殻を破って現れるのは、真っ赤な玉。育ってくると鮮やかな緋色の傘を開き、十数センチまで大きく育ちます。同じテングタケの仲間には有毒のものも多いので、内心ドキドキしながらの収穫でしたが、とにかく他のキノコと間違えようのない姿なので、自信を持って料理することにしましょう。中学校の時の恩師が、その昔一度食べてみたいと言っていたキノコ。先生は、ちょうど退職されていたので、送ろうかと思いながらも、まずは自分で味見してからおすすめすることにしました。「タマゴタケチャーハン」を作ることにしました。温かいご飯も一緒に炒めます。たまごの黄身を入れたようにご飯がどんどんタマゴ色に染まって、美しい!塩と胡椒と仕上げにお醤油をまわしかけてタマゴタケチャーハンの出来あがりです。香りも味もクセが少なく旨みはあって、タマゴチャーハンを食べた時のような安心感。歯ごたえも良く、大変美味しくいただきました。今度出ていたら先生にも送りますね。