昨日と今日、手前味噌レッスンでした♪お味噌を仕込む時間は、手を動かしながら、おしゃべりして、いつも良い時間です。朝からたっぷりお豆茹でましたー!初めて作る方はみんな、ちょっとワクワクしていて、たくさん質問が(^^)手作りお味噌の魅力を、ますます広めたいなぁと思いました。出来上がりが楽しみですね。お味噌作りの後、手作り味噌まんじゅうでお茶しました。皮にお味噌が入った薄皮まんじゅうです。足元悪いなか、お越しいただいた生徒さん方、ありがとうございます。あったかメニューのチーズのスフレが人気!意外と、雪道歩いてくるのが楽しいのか、みなさん笑顔で、テンション高く、賑やかなレッスンになりました。非日常で、ウキウキしますよね〜。手作りお味噌レッスンやります味噌ソムリエの伊藤です。久しぶりに、手作りお味噌レッスンやります。急で恐縮ですが、ご都合つく方、お申込みお待ちしております。→両日とも満席になりました。ありがとうございます。【毎日のおウチ料理レッスン冬講座ご案内】こんにちは。料理教室IMAGINERの伊藤くみです。おウチ料理クラス、冬講座のご案内です。今年も楽しく新しい料理にチャレンジしていきたいです!どうぞよろしくお願いたします。*焼いたかきとじゃがいものサラダ*りんごのパンドジェーヌ※牡蠣が食べられない方は帆立に差し替え致します。予約時にお申し出ください。6500円<お知らせ>2〜3月のレッスンにて、レシピを担当した、メゾンブレモンドさんのオリーブオイル、ビネガーの試食、販売も実施したいと思っております。ブレモンドさんの記事はコチラレッスンお申込みはこちら↓またはライン等で。6500円ご予約お待ちしております♪<フランス家庭料理クラス>都合により1月は休講です。(すみません!)2月15木.17土.20火.24土からのスタートになります。年内最終おウチ料理レッスン年内のラストレッスンは、21日のおウチ料理クラスでした。素敵な生徒さん達と過ごした1年を濃縮したような、朗らかな1日でした。今月はアミューズが3品!オウチで作りやすいハムのムース。ピンクペッパーとピスタチオで柊のように。メゾンブレモンドのマンダリンオイルを使った、かぶとオレンジのサラダ。「根セロリと栗のピュレ、洋梨とパルミジャーノチーズ」。レストランで食べて感心した、再現メニューで、繊細な香りと複雑なお味の1皿。生徒さんの大多数が、美味しい!と言ってくださいました。前菜はサーモンのパイ包み焼き。素敵な生徒さま達に恵まれて、とても良い1年を過ごせました来年は教室もいよいよ20年目。自分でもびっくりですが、さらに楽しく得るものの多いレッスンにしていきたいです。フォアグラ添えあらかじめ、赤ワインに浸漬したお米で作るリゾットです。今月のテーブルは、ピンク×パープル私もパープルのエプロンを新調して、ウキウキでした。マディラロースト香りが〜〜〜よいのです!!そして、すべての生徒さまにお土産。アマゾンカカオのポップコーン。三軒茶屋の「ナティーボ」太田シェフの大人のカカオ味です。みなさまに喜んでいただけて、ホッとひと安心。初日を終えて、ひと安心。生徒さまのデコレが上手で、お任せしちゃいました。レトロデザインな、クグロフです。今月のポイントは*バターナッツかぼちゃの扱い方*常備菜の作り方(紫キャべツのマリネ、さつま芋の甘煮)*発芽豆の栄養価と使い方*キャトルカールの気をつけるポイントは?こちらは、熊本のグリーンフィールドプロジェクトさまの発芽豆たち。洗って浸水、2〜3日の水きりで発芽します。これがなんだか楽しいのです〜。ハマった方もチラホラ。俯瞰写真もカワイイ!こんなに種が少ないのです。可食部分が多い〜♪ビター目の抹茶のキャトルカールも、喜んでいただけました。レッスン料理2017年10月29日10月おウチ料理レッスン風景10月のオウチ料理レッスンは、秋の和食の数々。実は、文字数や材料など、様々な制約があるのが外部のレシピ。「元々はこのレシピ!」なレッスンです。大人気だった、蒸し鶏と茄子の豆鼓ソース。豆板醤でもなく甜麺醤でもない、豆味噌のタレ。ごはんに合います〜パシャリ。これは絶対塩鮭がおススメです!なんともまろやかなおつゆ。甘いねぎ油がポイントです。焼き椎茸と菊花の混ぜご飯。華やか〜菊花を始めて食べた生徒さんが、何度も驚いていたのが印象的。笑もうひとつ、ご案内したかった漬け物2種。多くの人が漬物をよく食べるのに、作る方はほとんどいなくて。簡単に漬けられる、大根の甘酢漬けと三五八漬けをご紹介。都会の漬け物事情はあまり快適ではありませんが(スペースなど)少量でも作れる自家製漬け物、知ってほしいと思います。デザートは、抹茶のキャトルカール。ビターな風味が好評でした。お漬物は、山形のいとこが上手なので、電話で教えてもらいました。伝えて残していきたいですよね。レッスン料理2017年09月26日わんぱく系カラフルサンドです!今月のおウチ料理レッスン、常備菜とカラフルサンドです。色が溢れるテーブルに、みなさんもいつもよりテンション高め!ワイワイ声かけあっちゃう感じです。山盛り具材♪閉め方にコツあり。テーブルもちょっとポップに。レッスン料理2017年09月19日コンテチーズとワインのマリアージュレッスン今週は、コンテチーズレッスン続いております♪フランスで最も生産量のあるコンテは、誰もが好きなお味。今回のテイスティングは、6ヶ月は、そのままといちじくのジャム&くるみをのせて。12ヶ月は、そのままとパンドミのサンドウィッチにして。「ワインが進むくんです。」とおっしゃる生徒さまも(笑)EUのAOPに保護されているチーズならではの品質。生徒さまも親近感を持ってくださったようです。マリアージュしたのは、フランスのマコン、スペインのカリニェラ、(しっかりしたシャルドネ、合います!!)飲めない方はほうじ茶を合わせていただきました。それぞれに相性が良いようで、わいわい楽しいレッスンになりました。レッスン料理2017年09月16日コンテチーズタイアップレッスンです今月のレッスン、スタートしました。フランス家庭料理クラスは「コンテチーズとワインのマリアージュ」タイアップ企画です。6ヶ月熟成と12ヶ月熟成の2タイプを、本日はスペインカリニェナのワインとマリアージュ。ジュラのヴァンジョーヌかと思う、鮮やかな黄色と、しっかりしたボディは、コンテのコクに負けない華やかさ。実習の準備がちょっとバタバタ。ありがとうございます。楽しい時間となりました。キッチンライフさま、ありがとうございました。レッスン料理2017年09月14日おウチ料理クラスはカラフルサンド本日より始まりました、9月のおウチ料理レッスン♪ちょっと、可愛いメニューですよ。みんなに手タレとして協力してもらって、この写真撮りました。「もぉ〜〜〜〜、女子ですね〜!」って言われました。意外とオトメなんですよ、ワタクシ。レッスン料理2017年08月27日コルシカ特別レッスン終了しました8月のコルシカ料理、特別レッスン全て終了しました。行った気分になれました〜♪と数人にお言葉をいただき、にんまりしております。コルシカのビール、ピエトラ(pietra)や幻の水と言われるオレッツア(OREZZA)をお取り寄せ。栗粉を使ったガトーやコルシカの天ぷら?ベニエ、レンズ豆と豚肉の煮込み(豆と肉の組み合わせ多し!)を実習。フェリチェートの宿て朝食にでたガトーが美味しくて!マダムにお願いして教えていただいた、思い出のレシピ。お花型は、リグーリアのカネストレリで、素朴な四角のがコルシカのカニストレリ。イタリア料理家の友人がカネストレリを作ってくれて、その違いにびっくり!おそらく、ジェノバ公国の占領下にコルシカにカネストレリが伝わったのでしょう。乳製品のないコルシカでは、オリーブオイルで作る素朴な菓子になったのかなぁと。一文字違いなのも、なんだか可笑しい。栗の花や蝶から作る蜂蜜の試食をしながら、そのクセについて語らい、ジェノバのカネストレリとコルシカのカニストレリの違いも語らい......本当に盛りだくさん生徒さまと、楽しみました!コルシカの蜂蜜はフランスに2つしかないAOC認定の蜂蜜です。あと1つヴォージュ山脈のモミの木。フランス人にとっての沖縄?と言われるコルシカは、風光明媚な美しいバカンスの島。行った気分になりたい方、レクチャーいたします(笑)そしてぜひ、機会があれば行ってほしい場所です。レッスン料理2017年08月25日9〜12月レッスンご案内<毎日のおウチ料理クラス>料理教室IMAIGNERの伊藤です。2017年9〜12月のレッスンカリキュラムのご案内です。食欲の秋〜年末に向けた華やかメニューです♪ご予約開始いたします。全クラス、無事に終了しました。ほっ(^^)コルシカの写真を見ながらのフランストーク。生徒さんに元気のお裾わけ、できたかな。いう南仏のインテリアショップのもの。脱水したミニトマトをぎっしり並べます。かわいい〜〜♪♪の歓声が。メインはタップナードを2種ご紹介。夏ならではのおいしさです。さぁて、おウチクラスは8月は夏休み。9月からのメニューを、うんうんひねり出す時間といたします。>>プロフィール名前:いとうくみ職業:料理家ウェブサイトURL:http://itokumi-imaginer.com/一言:食べること、飲むこと、人とつながることが好き。フランス家庭ごはんと実家の山形ごはんが、どっちも私のルーツのような気が。1998年より料理教室IMAGINERを主宰。