宮崎発祥のから麺が東京でも人気になっている。辛さの指標は1辛から25辛まで。食べるうちに次のステージに行きたくなり、目指すは25辛だ。ラーメンとは別もの!辛さを表す数字はスプーン1杯の唐辛子の量を意味し、25辛には25杯もの唐辛子が入っている。いえ牛すじ、豚ガラ、鶏ガラを4時間じっくり煮込んだスープは旨味が凝縮しているため、その出汁の強さのおかげで辛さの角が立たない。輪」で習ったスープに、独自に蕎麦粉の麺を使用。そのため食べ心地が軽く、飲んだあとに頼む常連も多いとか。蕎麦粉に関しては「辛いラーメンとの違いをつけたかった」という店主の想いもある。最大が25辛なのは、それが麺類として”辛くて旨い”の限界だからだ。大量の唐辛子が入りスープがとろみを帯びている25辛(¥900)。これ以上だと麺をすすれない粘度になる。ちなみに店主の佐多氏が個人的に好きなのは5辛。10辛(¥800)ですでにこの赤さ。濃い出汁と溶き卵のおかげでマイルドさもあり、途中、酢を入れればニュアンスの違いも楽しめる。各種トッピングも用意され、にんにくの有無も選択可能。スープがよく透けている1辛(¥700)を頼む客は、ほぼいない。RESERVED.※2014年3月31日以前更新記事内の掲載商品価格は、消費税5%時の税込価格、2014年4月1日更新記事内の掲載商品価格は、消費税抜きの本体価格となります。