会社概要・沿革:一文字家それ以来、私は、地元の産品を通し郷土の海や川、湖の水の味まで味わいつくすよう心がけています。「津田かぶ」をかじり、「黒田セリ」をかみしめ、郷土の大地の香りを楽しむのです。いった数字に管理されてしまい、食するという楽しみの多くが忘れられているような気がします。六月、ふっくらとした「宍道湖しじみ」からあふれ出るなんとも芳醇なコク。A5等級の「島根和牛」を落として、しばらく冷蔵庫で寝かせ、熟成したヒレ肉を少し炙ってレアでいただく。上品な獣臭の次には、口の中でわずかな油が溶け出し、「甘いうまい・・」と思った次の瞬間、肉は口いっぱいに香りを残しながら消え去ります。食材の旬の香り、味を楽しむということよりも、管理された数字によって、「安全であるか」が一番の関心事となってしまった日本の食卓に寂しさと不安を感じています。子供達は、旬の香りどころか、生きるために大事な「腐敗臭」さえ分からなくなっているのではないでしょうか。松江に生まれ、その水と土の恵みにあやかり、何百年も伝えられた郷土料理を又、次の子孫に伝えていく。当たり前に続けられてきた、食の営みを続けることがとても大切なこととなりました。ファベックス」において、「一文字家・ユニバーサルデザイン弁当容器」を全国に向けて発表HACCPの取組について職場、ご自宅へ美味しいお弁当をお届けいたします。