石川県シリーズに突入してからの、2月6日に石川県食材懇談会が東京ドームホテルで行われ、行ってきました。お会いするのと、加賀蓮根の生産者にもお会いするため訪れました。高さんのブースは相変わらず、色鮮やかないろんな野菜が並び、目を引きます。高農園さんの作る野菜を知っている今では、そんなに驚きはしませんが、始めての方は見たことのない野菜が沢山あり、とてもワクワクするでしょう。いろんな色の人参、蕪、白菜、ブロッコリーや何とも不思議なロマネスコなど綺麗でした。ご紹介いただいた加賀蓮根の宮野さん、とにかくパワフルでガッシリした方でした。環境農法を掲げ、真剣に生産に取り組む姿勢に、熱いものを感じました。今、さくらさくらの石川シリーズでお召し上がりいただけます。澤の花の会に向けて長野県は佐久市にある伴野酒造さんを訪問いたしました。何と蔵内は綺麗で近代的なつくりと設備。お話を聞くと全体をここ数年で改装したそうで、お酒を貯蔵するタンクの蔵は今まで聞いたことが無い冷房付だそうです。伴野杜氏の意気込みが感じられます。』と語り、きっと近い将来素晴らしい杜氏さんになっていくのだと期待が膨らんだ訪問でした。さくらさくらに緊張が走りました。さくらさくらで昼食を召しあがったのです。前日の21日に福島県いわき市の投資先の工場を視察し、インタビューを受けた姿は、各メディアで大きく取り上げていました。81歳にして今回が日本へ初めて訪問するとお聞きし余計の緊張でしたが、バフェット氏はユーモアもあり大変気さくな方で、とっても素敵な笑顔の紳士でいらっしゃいました。写真撮影に快く応じていただきました。いないでしょう!一生の記念となったひと時でした。』の蔵を見学に行ってまいりました。創業は1718年で、もうすぐ300年を迎える酒蔵は玄関から趣を感じられます。蔵内を拝見させていただくと、歴史を感じる道具がしっかり手入れ、室内に井戸もありどちらも現役で活躍していると聞き驚きました。酒蔵は酒の歴史だけではなく、後世に伝える酒の技術はもちろん、道具、人、そして町の歴史も伝える役目を担っているんです。』と聞き、日本酒という国酒だけあって歴史を感じました。水揚げされた魚がズラリと並び競りが始まります。独特の声に反応して、手で値を付けていくのですが素人目には何時誰が競り落としたのかも分からりません。のどぐろや、あんこう、活け物などいろいろです。この競り落とされた魚を梱包して次の朝には、さくらさくらに到着します。皆様ご協力のお蔭で、東京・九段で美味しい魚や日本酒をご提供できているんだと感謝の気持ちで一杯になった訪問でした。2012.06.15幻米<亀の尾>の田植えに行ってきました。』(9月に稲刈りもあります。)に参加してまいりました。』を開催させて頂き、そのお礼も兼ねて斎藤が代表して伺いまた。さんなどが、分け隔てなく皆で田植えをし、前回の稲刈りでできた酒を味わおう・・・・と言う会です。手植えなので、田んぼに縦×横のライン引いて植える目印を作ります。日頃出来ない事は経験としてやらなければ・・直訴していざ、田んぼへ・・T型の先がフォークの様になっており引いてラインを引きます。足を取られて1往復だけでバテバテです。いざ、亀ノ尾の苗を植えていきます。育って9月にまた稲刈りに来るからね。』と心に思い植えていきます。田植え終了後は昼食を兼ねて懇親会です。九段下駅から徒歩数分の場所にあるさくらさくらは、食材とお酒にとことんこだわりのあるお店です。全国の有機野菜を生産する農家と契約を結んでいるため、届けられた季節の野菜で、素材の味を引き出す和食料理をお楽しみいただけます。こだわりのあまり、長野県にある伴野酒造の蔵を見学させてもらったり、福島県の幻米である亀の尾の田植えに出向いたりと、現地で食材探求をすることもあります。東京で開催された石川県の食材懇談会では、能登島の赤土野菜の素晴らしさを再確認致しました。お客様に喜んでいただける和食料理を作るために、これからも食材探究を続けていきます。2012.06.15幻米<亀の尾>の田植えに行ってきました。