(2006-10-01)静岡県伊東市では、毎年、小学校全10校の6年生が、外部の講師とともに学ぶ「きてきて先生プロジェクト」を行っている。八幡野小学校が今回選んだテーマは「食を通じて学べること」6年生2クラス60名でご飯をテイスティングし、オニギリを握って給食時間に食べるという、一日がかりの特別授業を行った。洋風の素敵なランチルームが2つある。各クラスが1週間ずつ交代で使っている。清潔感があって雰囲気もいい。「ランチルームで食べるのは楽しいしうれしい」と、児童には大好評だ。「岩手食材の日」なのである。(2006-01-01)横浜市青葉区は、横浜市の18区のなかでは2番目に人口が多く約30万人が住む。住宅地が増えてはいるが、まだ緑も多く、約500戸の農家があり、田奈小学校では地元農家の農産物もふんだんに使われる。この日の「秋味ご飯」はクリがたくさん。一般の人たちも招いて公開給食を行った。この日登場した給食メニューの食材は、なんと地元産100%。(2005-09-01)東京都多摩市の住宅街にある「バオバブ保育園」は、30年前から、園児に本物の味、安全な食を伝えようと、ていねいな取り組みを行ってきた。「縁があって山形県高畠町の有機農業をしているグループから、年間を通して、お米を送ってもらっています。お米は精米機を使い、毎日使う分だけ精米します。新鮮で良質なミルクと、無加糖ヨーグルト。(2005-08-01)JR八王子駅から15分ほどの住宅街にある。東京の私立八王子ふたば保育園は、食べることの大切さを学ぶことを、一日の保育時間に上手に取り入れている。園には、2歳児から5歳児の計60名が通う。月曜から金曜の毎日提供される給食は、その食材からわかるような工夫がなされているの。連携して学校給食に地域農産物を使うのはもちろん、沖縄の行事や歴史を給食を通して伝えるなど、広範な食育活動を行っている。名護市の人口は約5万7000人。(2004-09-01)学校給食に焼きたてパンを出している学校がある。それも地元産小麦と地元産天然酵母を使った生地を使ったパンなのである。「すごくしっかりしていて食感がよくて、もちもちしている。(2004-08-01)東京・池袋駅から西武池袋線で19分、ひばりヶ丘駅から徒歩10分のところに自由学園がある。周辺の住宅地を抜けて、園内に一歩入ると、そこはもう別世界だ。した庭、大きな樹木に囲まれ、鳥たちが飛び交う。入る一歩手前に、標高600メートルの七山村がある。山々に囲まれる美しい村だ。山村の景観には、渓流あり、滝あり、120種類もの花々が咲きこぼれる。(2004-06-01)1年生の教室の後ろに並んだテーブルに、可愛らしくアルミカップに飾り付けた料理が並ぶ。そこから自分の好きなおかずを3つ選んで給食だ。「鮭のマヨネーズ焼き」「豆腐の肉味噌かけ」から1つ。「ほうれん草の卵とじ」「キャベツのアーモンド炒め」「お花のキャロット」「きんぴらごぼう」から2つ。(2004-05-01)お昼になると、1年生から6年生まで、教室から別室の学年ごとのランチルームに出かけて行って給食をする。そんな素敵なランチタイムを過ごしている学校がある。(2004-04-01)プラスチックの簀に四角い木枠を置いて押さえ、小さく生海苔を刻んで水の中にいれて攪拌したものを上からさっと流すと、四角い海苔のかたちが出来上がる。それを校舎の壁に立てかけた枠にはめて干していく。すればやがて海苔の出来上がりだ。磯のいい香りがプンと漂う、自家製のとっておきの海苔だ。(2004-01-01)スローフード協会の本部のあるピエモンテ州ブラに出かけた。今回は、スローフード協会が地域とともに奇数年に実施しているイベント「チーズ」に参加するためだ。9月19日〜22日、1000種類以上のチーズが一堂に会するというものだった。(2003-12-01)イタリアのスローフード協会とピエモンテ州が企画し、トリノで開催される最大の食の祭典「サローネ・デル・グスト」。世界から個性あふれる食が一堂に会する。そのなかで昨秋、人垣ができてひときわ人気を博したのが、初参加となった日本酒だ。(2003-11-01)朝8時45分、学校の給食室に、農家のお母さんやお父さんが、お米や野菜を運ぶ姿があった。板倉町立小学校では、平成13年から地域の食材を使った学校給食を行っている。学校は生徒数182名、給食は学校で作る自校方式で、栄養士1名、調理師3名で調理をしている。(2003-10-01)「学校給食で出した納豆が美味しかったというので、今まで、納豆嫌いだったという子どもが食べてくれるようになった、という親の話がありました。給食用に製造した、県内小麦と大豆を使った本格醸造の醤油を分けてほしいという声もあるんですよ。(2003-09-01)東京の小学校に、千葉県の農家が、学校給食に新鮮な野菜を提供したり、田植え体験など総合学習にも協力したりといった活動が、もう16年も前から行われている。野菜を提供しているのは、千葉県の成田空港の先、多古町にある「多古町旬の味産直センター」だ。ランチルームは、とてもにぎやか。手作りの温かい感じがあふれている。入口には本日のメニュー「カツ丼、アサリの味噌汁、キュウリのピリッと漬け、牛乳」が飾られている。中に入ると、向かい合わせのテーブルで、子供たちが給食の真っ最中。(2003-07-01)「『学校給食がおいしかったから、子供が家でも作って、というので、レシピをください』というリクエストがお母さんたちからくるんです。好評だったものは、学校で配るものと家庭用との2種類作ってます。家庭用は野菜料理とお魚料理を意識してわたしているんですけどね(笑)。(2003-06-01)キリンビールから、これまでとはまったく異なる、あっというようなビールが発売された。酵母が生きたまま入っている「まろやか酵母」である。原料である小麦の味わいを生かし、無濾過で仕上げた個性的なビールだ。生きた酵母が入っているために賞味期間が短くなる。誘われたのは、鹿児島県の奄美諸島のひとつ、徳之島でのできごと。コーヒーを国内で栽培している人がいるなんて思ってもみなかった。コーヒーを飲んだのは、雑貨店にテーブルを置いての臨時のオープンカフェ。(2003-04-01)タンカンは、2月から3月にかけて実る柑橘類である。皮が薄く、しっかりした果実は、適度な酸味がほどよく効いて実に甘い。一つ一つの房が、ぎっしりと詰まっていて、食べると果汁が口中に溢れ出す。これほどうまみの深い柑橘類はほかに見当たらない。(2003-03-01)「イワシは体にいい。この千葉から、昔ながらの天日干しの煮干しを、お願いして作ってもらうようになりました。20年近くになります」というのは、(株)千葉産直サービスの冨田捷治さん。冨田さんは、千葉県産の逸品を通販や共同購入の団体などに販売している。(2002-11-01)千葉県旭市は房総半島、人口約4万の町。豊かな農地と、近くには九十九里浜もある海の幸にも恵まれた温暖な地域だ。東京からだとおよそ車で1時間30分ほど。さん(59歳)経営の養鶏場がある。産み出された卵を送ってもらったら、黄身がまるまるとたわわで揺れている。(2002-09-01)埼玉県日高市のサイボクハムは西武新宿線で新宿から約50分、狭山市駅で降りてバスで10分ほどのところにある。養豚からハムやソーセージの加工まで行う。(2002-08-01)塩は料理には欠かせない必須のものだ。日本の塩は岩塩はなく海水からのものだ。海の塩は1971年に専売制が敷かれて、かつて続いていた歴史的塩田は、石川県の能登以外は、すべて廃止されてしまった。小田急線秦野駅から車で約20分ほど行った高梨茶園だ。市街地を抜け住宅地をしばらく走ると、突然、一面の緑に囲まれた里山になる。菩提と呼ばれるこの地域は、標高約300メートル。(2002-06-01)現代は何をするにもプレゼンの時代。自分で主張しないと生き残っていけない。時には誇大なアピールだって必要だ。飄々と訊かれたことに答えるだけ。「別に当たり前のことをしているだけさ」といった様子。(2002-04-01)シュッシュッと鰹節を削る心地よい音を久々に聞いた。削りたての鰹節は、秋の紅葉の葉のようで美しい。つまんで食べてみると、かすかな海と上品な魚の、それに日向のまじったような、なんともいえないいい香りがして、いやでも食欲を誘う。(2002-03-01)冬の田んぼに水を張ると、白鳥やマガン、カモなどが飛来することがわかり、これらの水田の機能が、『ラムサール条約』(水鳥の生息地として国際的に重要な湿地に関する条約)でも注目を浴びている。(2002-02-01)2001年10月4日に、「ニッポン東京スローフード協会」発会式の席でイタリアから来日したスローフード協会の副会長ジャコモ・モヨーリ氏に、唐津のくんち料理が載った写真集『えんや』を贈呈した。それを見て「これぞスローフード!」と絶賛してくれた。(2002-01-01)埼玉県川越市の小野食品の『なごり雪』という豆富が絶品だという話は、だいぶ前に噂を聞いていたが、その現場にお目にかかったのは噂から半年後だった。青い色の残る竹で編まれた目の粗いカゴにたっぷりと盛られ、ふんわりとたわわなまあるい豆富の形状が、親しみをわかせてくれる。