「やきとん」「もつやき」とは?やきとりといっても、辞書で調べると「鳥肉に、たれ・塩などをつけてあぶり焼いたもの。牛・豚などの臓物を串焼きしたものにもいう。この辞書にやきとんという言葉はない。もつやきについては次のとおり。「鳥獣の臓物を串にさして味醂・醤油・塩などをつけて焼いた料理。」まとめていえば、次のようになる。本来は鶏やスズメなどを串にさして焼いた料理をいうが、牛や豚などの臓物を同じ手法で焼いた「もつやき」の通称でもある。臓物についての説明は次のとおり。「内臓・はらわた、特に鳥・獣・魚などの内臓。」臓物といえば五臓六腑をいうこともあるが、それは次のとおり。