生きくらげの下処理方法1.生きくらげを軽く水洗いする白い粉は、新鮮なきくらげの胞子ですので、安心してお召し上がり頂けます。生きくらげには石づき(おがくず)がついています。おがくずは、水洗いで落としてください。2.10〜30秒ゆでる沸騰しているたっぷりのお湯の中にきくらげを入れ、10〜30秒ぐらいゆでてください。(炒め物や煮物など火を通す場合は湯通しは必要ありません)3.冷水で冷ます2をザルにあげ、氷水にいれて冷ましてください。4.水気をとる(刺し身、サラダなどでお召し上がりの場合)キッチンペーパーなどで水気をとります。使いきれなかったきくらげは、乾燥しないように湿らせたキッチンペーパーに包んでビニール袋にいれて、冷蔵庫で保管してください。乾燥しないように、霧吹きをして、賞味期限は冷蔵庫で10日ほどです。下処理したきくらげを、食べやすい大きさにカットして、1回ずつ小分けにして冷凍してください。料理に使うときは、炒め物やスープ等そのまま加えてください。乾燥きくらげを戻す場合は、必ず煮立っているお湯で戻してください。乾燥きくらげを煮立っているお湯にいれます。温度が下がり沸騰が弱まるので落し蓋をします。きくらげを空気に触れさせないようするときれいに戻ります。30秒程するとお湯が再沸騰してきます。この時間を目安に適度な大きさ・柔らかさに戻ったらお湯から上げます。お湯から上げたきくらげは、水洗いをしてから調理してください。