#2コーヒー豆売り場には、たくさんの豆が並んでいます。色が薄かったり濃かったり、さまざまな産地があったり...。ここから、自分のお気に入りを見つける近道はあるんでしょうか?引き続き、「沖縄セラードコーヒー」の末吉業人さんに伺いました。ここから始めるといいですよ!のおススメの豆は?編:豆の話なんですが、「ブレンド」と「スペシャルティ」ではどちらを選んだらいいですか?「○○店限定ブレンド」などと聞くと、よさそうだな...と思ってしまうのですが。末吉:ブレンドだと、単純に2種類以上の産地のコーヒー豆が混ざっています。お店によって等級や配分も違ったりして、ちょっと複雑になります。ブレンドばっかり選んで飲んでいるといつまでたっても自分の好きな味にたどりつけないかも...。編:なんと!末吉:もちろん、そのお店のブレンドが好き!コレに決めた!ということだったらいいんですが、僕としては味の特徴がはっきりわかりやすい、「スペシャルティ」から始めてみてほしいです。イルガチェフェ」と「ブラジル」を推薦してくださっていますね。コンガ農協」は、エチオピアという産地のコーヒーです。この豆自体、サワヤカな香りで、キレイな味がします。今回お店に出すものは、深煎りにしています。深く煎っても、濁らずキレイな味がでる。他の豆にすると、濁る場合もあるし、酸味もしっかり残ったりするので。セルタオンジンニョ農園」は、パルプド・ナチュラルという、甘みが残る精選方法をほどこしているものです。コーヒー感がしっかりあります。他の特徴は強くなりすぎず、バランスがとれているので、キライになる感覚も持たれにくいはず。驚き!感動!というよりは、自然体でほっとできる味です。自分なりに、ここから味の好みをちょっとずつ変えていきやすいと思います。両方とも、自分にぴったりの心地よい時間にしたいとき、基本の豆として楽しめると思います。基本の味を覚えたら、さらに「自分好みの味に変えていく」ということですね。具体的に、どう考えたらよいですか。末吉:もっと苦いのが好きなのか、飲みやすいのがいいのか。しているのか、ライトな方がいいのか...という要領で考えてください。無断転載・利用はご遠慮ください。