生涯学習ブログ学び直し、リカレント教育がテーマの菅野敦也のブログです。野菜カレー2006年10月15日08:08スープカレーの作り方。組み合わせる、キリッとスパイシーなスープカレーを作ります。玄米カレーは相性抜群、ヘルシーカレーをプロモート。】1.ゴボウ・ニンジンは皮をむかずに水で洗います。2.ゴボウは斜め切り、レンコンは皮をむいて半月切りして、酢水に漬けておきます。3.ニンジンは半月切り、玉ネギは櫛切り(くしきり)、ピーマンは縦6等分をさらに横半分に切り、里芋は皮をむき半分に切って水にさらして置きます。4.鍋にガーリックオイルをひき、牛肉にブラックペッパーを振り、野菜と一緒に軽く炒めて酒を振りかけます。5.400ccの水を加え、ブーケガルニ・マンゴチャツネを加えフタをして、弱火で20分ほど煮込みます。6.ブーケガルニを取り出しスープカレーの素を入れ、2-3分煮込んで出来上がり。大根、ナス、オクラなど、一緒に煮込んでGood。素揚げしたナス、オクラ、ピーマンを盛り付ける方法もお奨め。札幌では、チキン、ポーク、ビーフに加え、ホタテ、イカ、エビのトマト風味など、ものすごくバラエティー。