・津軽の食文化とは津軽は弥生時代の頃から、すでに穀倉地帯であったと言われています。お米やお餅などを使った食文化が発達していたり、祭事に伴った行事食の文化も多くあると伝えられています。その中でも、しとぎもちはもち米を粉末にし、こねて作った皮にあんこを詰めて神様にお供えするお餅の事を言います。巻き寿司や米を使った漬物、甘味なども沢山あります。ほっけの飯ずし、うんぺい、がっぱらもち、よしもち等々です。軽でも料理遺産として食の伝承に努めています。今やどこの家庭でも作られなくなった物をこうした取り組みでお店で味わうことができるのはいい事なのでしょうが、忘れ去られていく家庭の味というのはどこか寂しい物を感じます。津軽は寒い事もあり、昔から長期保存をする為に色んなものを干したり、漬けたり加工したりして保存してきました。汁物やその他の料理にも先人の知恵が盛り込まれた物がたくさんあります。汁もその一つで、干した鱈をアラごと使って色んな野菜と煮た汁物をじゃっぱ汁と言います。大根、わらびなどを細かく刻んで味噌や醤油で味をつけた汁ものです。圧を上げて体温を保っていたそうです。弘前に訪れたら、焼いた餅や野菜を田楽味噌で頂いたり、漬けものや汁物で寒さを凌いだ、東北ならではの文化をぜひ味わってみて下さい。お問合せサイトマップリンク。