きょうの料理ツイートシェアGoogle+B!はてブPocketfeedly2019年9月2日NHKテレビ番組のきょうの料理で放送された、「村田吉弘さんのうまみ酢を使ったレシピ4品(うまみ酢・なすと鶏むね肉のうまみ酢がけ・かぼちゃの鶏そぼろ・里芋と鶏手羽中のごま煮)」の材料と作り方をご紹介します。教えてくれたのは料理研究家のさん。ひと煮立ちさせ、火を止める。そのまま冷まし、昆布を取り出す。※アルコールが気になるときは、みりんとは煮きってから使う。冷蔵庫で1か月間保存可能。作り方なすをレンジにかけるなすはヘタを除いて四つ割りにし、皮に斜めに細かく切り目を入れる。ラップを外し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。鶏むね肉を煮る鶏肉は8ミリ厚さのそぎ切りにし、小麦粉をまんべんなくまぶす。※鶏肉に小麦粉をまぶすと舌ざわりがなめらかになり、汁にとろみもつく。フライパンにうまみ酢を中火で沸かし、余分粉を落として鶏肉を並べる。各1分間ほど煮たら火を止め、煮汁ごとバットに移す。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。器になすと鶏肉を盛って煮汁をかけ、しょうがをのせる。作り方かぼちゃをレンジにかけるかぼちゃは一口大に切って皮を少しむく。ひき肉をほぐすフライパンにAを入れ、ひき肉をほぐしながらよく混ぜる。※火にかける前にほぐすことでひき肉が塊にならず、味も均一に行き渡る。※水を加えることでかぼちゃがよりふっくら煮上がる。煮るかぼちゃを加えて強火にかけ、ひき肉がそぼろ状になったらレーズンとミニトマトを加え、汁けがほぼなくなるまで混ぜながら煮る。器に盛り、細ねぎを散らす。※レーズンの甘みとトマトのうまみを汁に移すことで、全体のうまみがアップする。里芋は洗って下の部分を切り落とし、耐熱皿に並べる。(600W)に4~5分間かける。粗熱が取れたら皮をむき、縦半分に切る。手羽中は身側の骨に沿って切り目を入れる。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、手羽中を皮側を下にして並べる。焼き色がついたら裏返し、1の里芋を加える。手羽中に火が通ったら火から下ろし、Aを回し入れる。弱火にかけ、全体をからめながらとろみがつくまで煮る。器に盛り、あれば柚子の皮をのせる。今日の感想とまとめ参考になりました。【つぶれない店】シャトレーゼ!テレビで紹介された人気商品ベスト5<全400種の中のトップ5>&通販はある?(2月23日)【ヒルナンデス】テレビで紹介されたレジェンド松下さんの商品まとめ!どこで買える?通販・お取り寄せ方法。