僕は、そのどちらも、好きだ。フラスカティ、なのです。(カステル・デ・パオリス)昨夜の一皿。外はサクッ!中はアッツアツのふわっふわ♬このふわふわ感が、パオリスの造るフラスカティのふくよかさと抜群によく馴染んだ。ワインは造り手で選びましょうよ。「フラスカティ?どの造り手のもの?」とした方が会話が弾む。平均よりも高めのものを置いてあるお店は、その良さを十二分に理解して、嬉しい驚きをも演出できることを、知っている。パオリスのフラスカティはその代表格といえようか。造り手は、「フラスカティだから」なんて想いでこのワインを創っていない。聞いていないから知らないがそんな想いなら、フランコ・ベルナベイをエノロゴに招聘したり、イタリアの著名な画家マストロヤンニがこの造り手のラベルのために絵を描いたりはしない。美しいラベルをまとったワインは、味わいもまた美しい。過小評価されているフラスカティでも、そこに間違いはないのですよ。エノテカビアンキッ!!美しいワインを、愛でよう。Comments(0)控えめなスタイルの中にグランデを見出そう。個人的グレイトなワインで綴る年末。(レ・チンチョレ)知らない人もいるかもしれないね。レ・チンチョレはキアンティ・クラッシコの造り手。エリアはパンツァーノ・イン・キアンティ。生産者協同組合も別々に組織されているほど。パンツァーノで最も知られる造り手はフォントディだろうか。このレ・チンチョレのオーナー、ルカとヴァレリア夫妻が大阪に来たのはもう4年も前のことだ。いろんなことを話した。こちらね♬ペトレスコは元々、キアンティ・クラッシコだった。<グランセレツィオーネ>になる予定だった。2009年ヴィンテージからDOCGを捨て、IGTトスカーナを彼らは選んだ。「サンジョヴェーゼは繊細。彼の言う<サンジョヴェーゼの繊細さ>は、これを飲めばよく解る。緻密でエレガントなサンジョヴェーゼだ。確かにルカの言う通り、これがグランセレツィオーネの呼称を名乗っていると、あんまりしっくりこない。来阪当時に買ったから、ウチで4年以上寝てはることになる。Comments(0)グレイトな白は熟成もグレイトなのですよ。ホフスタッターご夫妻が来阪したのは今年の6月だった。何がびっくりしたかって、マーティンの奥さまベアトリクスの美貌ね!あ、このおひとです♬↓う、美しすぎるっ!!動いてるベアトリクスはもっと美しい。ディナーで横に座ってチラチラ顔を見てたキモいオジサンはそう、ボクです。この美貌にしてマーティンと同い年、つまりオレよりも年上だって!?可愛さと妖艶を併せ持つひと。(ホフスタッター)ホフスタッターにとって最も重要な白ブドウは、ゲヴュルツトラミネールだ。彼らの街、トラミンという名が示す通り、ここはゲヴュルツの原産地だからね。その次に重要なブドウは?と聞くと、<ピノビアンコ>と即座に返ってきた。個人的見解では過小評価されたブドウだが彼らのたゆまぬ努力の末にそのポテンシャルが認められはじめている。ピノビアンコ最高の畑、サンミケーレからのブドウを優しくプレス。大樽でゆっくりと熟成される。サーヴするときはブルゴーニュグラスをお忘れなく。かのベアトリクス様が自分たちのワインで一番好きなのが、このピノビアンコなんだとか。リストには2017年で掲載されているが、指定して頂ければ今なら2015年がご用意できますねん。5本で終わりやけどね。寝かせたい白ワインの代表格なのです。エノテカビアンキッ!!今年もたくさんの造り手と出会えました。Comments(0)こういうラバヤもあるねんで。肌に感じる温度が違った。山に近いせいか、きれいで鋭い空気。(マローロ)個人的グレイトなワインを綴る年末。ラバヤはブルーノロッカの専売ではない。なにもブルーノロッカを否定しているのではない。ラバヤという畑を世界に知らしめた造り手だから当然といえは当然で、味わいは世界レベルのそれだ。対して今日持って歩いたジュセッペコルテーゼはブルーノロッカと比べると、控えめだ。軽いと言っているのではないのは、わかるよね?こういうラバヤもあるのですよと知ってもらいたくて持って歩いたけれど、気に入って頂けてよかったよかった。そのあとは、アプレス。素晴らしい造り手からのヴィナッチャはプレスが優しい分、果実のふくよかさが感じられる。瀬の煌びやかなレストランに相応しいふたつを、持って歩いたのでした。エノテカビアンキッ!!もっと売れてほしいお酒なのです。Comments(0)グレコ・ディ・トゥーフォの更なる可能性。グレコ・ディ・トゥーフォというと、どんなイメージだろうか?人によっては、南だから豊潤な果実味、ナポリ近くだから海のミネラルを感じる親しみやすいワイン、といったところか。(ベニート・フェッラーラ)を合わせてみた。最初にこのワインを飲んだ時、ヴィンテージは2013年だったと思うけど、カッチカチのミネラルを目の当たりにして、どうしたものかと苦笑した。アルト・アディジェのミネラルともエトナの1000m級のそれとも違う。伝統的にこのエリアのグレコは、コーダ・ディ・ヴォルペとブレンドする。フルーティなブドウをブレンドして硬すぎる味わいを柔らげるのだ。Comments(0)観光客用のワインなど、もはや無いよイタリアには。(カステル・デ・パオリス)今回のテイスティングで採用となったワイン。あの、観光客用の?とか言うてるあなた!いつまでもそんなこと言うてたら笑われまっせ。笑われるだけなら実害はないが、情報更新しない限りいつまで経ってもいいワインに巡り合えませんで。ローマに滞在中、せっかくだからとローマ料理専門店を訪れた時、フラスカティとチェサネーゼがそれぞれ10アイテム以上常備していたのには、やっぱりイタリアを感じた。郷土愛が強いのですよイタリアは。愛するからこそ妥協なくレベルの高い地元ワインをセレクトする。その時飲んだフラスカティもやはり素晴らしいものだった。パオリスは大昔からこの<カンポ・ヴェッキオ>を造っているが、一時期、フラスカティの名を捨てたことがあった。フラスカティのあまりの評価の低さに嫌気がさしてね。時代は巡り、土着品種回帰のこの時代にもう一度、フラスカティに賭けてみた、というわけ。香りから蜜のようなニュアンスが感じられ、上質。甘みを伴うフルーツの香り。味わいもまた熟したフルーツのようなヴォリューム感。?昔持っていたフラスカティのコメントでは、断じてないよね。フラスカティは次のステップに踏み込んだ。これを飲めばまずそれが実感でき、高い満足さえも得られるのですよ。Comments(0)フリッツァンテが、面白くなってきた!ラヂオからは山下達郎の<踊ろよフィッシュ>。入道雲を遠くに眺めながらの汗ばむ昼下がりに、心地良く響きましてん。今日はインポーターさんと同行営業。「この時期のフリッツァンテって、メチャ美味しくないですか!?」って意見が一致した。エミリア・ロマーニャのピアチェンツァあたりで造られるボナルダやバルベーラを使った赤のフリッツァンテが。(マルコ・コルダーニ)「もうコレとサルーミがあれば、ナンボでもいけるわ!」サルデーニャの親友フランチェスコは言う。彼の言う通り、とびっきり美味しい。せやけど、置いてる店は少ない。?個人的見解では、フリッツァンテが持っているネガティヴなイメージによるものではないだろうかと思う。「泡持ちがよくない」というイメージだ。泡持ちが良くないとロスにつながる。いう「「へっぴり腰」でこのとびっきり美味しいワインが出にくい現象が起こっていると想像する。リスク回避を優先して仕入れないのはあまりにも勿体ない、そう思うのですよ。Comments(0)行ってはじめて解ること。7年前にイタリアへ行った時は、トスカーナのカンティーナには訪問しなかった。いや、1軒、訪問した。「マキアヴェッリ」だ。思想家マキアヴェッリが、「君主論」を著した場所をこの目で見たかったからで、ワイナリー訪問とはいえない。ことは、トスカーナのカンティーナを訪問するのは実に、11年ぶり!ワオ!モンタルチーノは、<アゴスティーナ・ピエリ>。(サント・ステーファノ)グレーヴェ・イン・キアンティの造り手。インポーターのカタログに載っているデータは熟読したし、ワインの味わいもよく知っている。強いワインではないから、パワーを求める人は選ばない方がいい。このワインの持つみずみずしさと優しい口当たりは、その日あった嫌なことさえ忘れさせてくれる。味わいは、知っている。そこんとこ、学んできます。エノテカビアンキッ!!行かなければ解らないこと、たくさんあるだろうから。2012(ピエトローゾ)ハイ新着~ッ♫とはいっても、12月の新着案内には載せていたけどね。新しいリストに改めて、華々しく掲載されている。昨年11月、グローバルさんとのコラボイベントで出合ったワイン。ワイン輸入してるの?と言う人が多いらしいけれど、そうなんやろか。昔から輸入してまっせ。このブルネッロは最近らしいけれど。モンタルチーノでも北に位置する造り手。サンジョヴェーゼが使われている。イタリアのグランクリュ、あんまり知られてないね。これはバローロのグランクリュ。バルバレスコのグランクリュね。いうグランクリュがある。意外にも、白のグランクリュやね。強いが、優しさがそれを覆っている、みたいな。美味いワインありますエノテカビアンキはイタリア専門!そして業務店への販売専門です。美味しいイタリアワインをお探しの方。ワインリストの請求はホームページからお願いします。20:04壁をぶち壊そう。22:11ワインリストできました。少量入荷!美味しいワイン。