それらを避けて冷暗所に保管するといい。...たいていの食品は、そうなんだけどな。冷蔵には、それほどこだわらなくてもいい。開け閉めの衝撃があるので避けよう。間違っても冷凍はしないこと。内容物が変質して強烈に不味くなる。冷凍庫の中がビール浸しになるだろ。そのまま忘れてたんだよ。気が付いたときには大惨事だっただろ。缶は縦でも横でも逆さでも。味が変質する恐れがある。長期保管なら必ず立てよう。劣化やクサミを感じにくくする効果をもっている。いった要素と関わりが深い。具体的にどんな味が雑味なのよ。「雑味の無いクリアな味」とか。./「雑味」と呼んでいるんだ。