大切なことを忘れていました。土用干し!先日漬けた梅干し、梅雨が明けたら、晴れた日を見計らって土用干し...三日三晩、戸外に干すのです。風味豊かで、色鮮やかになるそうです。夜露...でなくても、夜間の温度が下がった空中の水分を含ませて梅干しをしっとりさせるためのようです。ちなみに、必ずしも土用干しをする必要はないようですが、それでは梅干しでなく、梅漬けになります。名前どおり、干すことで「梅干し」になるのですね。何はともあれ、まずは「白梅干し」を干しました。