バイエルンでも大人気だお。醸造は機械化が進み、鉄道輸送も可能となります。科学的発見がビールの醸造を変化させます。「細菌学の父」と呼ばれるルイ・パスツールその人です。概念を作り上げた人物なんです。飲料の分野では低温殺菌法(加熱殺菌法)を確立しました。かなりの微生物を殺すことができます。長期の保存が可能となりますね。牛乳の殺菌などにも用いられています。それぞれ別種の菌の働きによることも解明した。純粋酵母培養を成功させる。酵母のやりとり行為が行われるようになる。盗み取ることも含めてハッテンした。一年間を通じての醸造が可能となった。さらなる追い風となって市場を席巻していったんだ。一般化はしなかったな。