<イル・カルピノ>輝きのある麦わら色。奥行きのある上品な香り。熟したトロピカル・フルーツや、黄色い色の花、甘いスパイス、ドライフルーツ、焼きたてのパンの香りなどが、バニラのヴェールに覆われている。絹のように滑らかな口当たりで、味のバランスも非常によい。クリーミーな後味で余韻も長い。低温状態で短期間のマセラシオン後、バリック内で12日間発酵を行う。熟成はバリックで20ヶ月、ボトル詰めして8ヶ月熟成させる。ワインの清澄処理や濾過作業は一切行わない。