あるアプリール・クッキングスタジオの飯嶋知晴から。カテゴリー:今月の旬!街路樹でよくみかける、銀杏(公孫樹とも★)並木なんですが。皆さまご存知、イチョウ科の落葉高木です。身近すぎる割りには、何だか謎めいたお方なんですよね。)・・・なんでも銀杏さんは、中国でお産まれに。彼の地では、鴨脚樹と呼ばれているようですが、そういえば葉っぱが確かに、鴨の脚に似ていますよね。・・・何でも、仏教と一緒に(!)遥か海を渡って来られたのだとか。神社とか、お寺さんにも多く植えられているよう。早く大きくなってくれて、手間いらず。・・・そこが気に入られてか、お庭はもちろん街路樹、防災樹としても多く植えられているそうで、樹の種類としては針葉樹になるそう。いえば銀杏って、天然記念物になっている事も多いですよね。銀杏は春に、黄緑色の花を咲かせるんだそう。雄と雌の樹に別れる銀杏ですが、「雄花は、穂の形」であるのに対し、「雌なら、2胚珠(実の形)」であるよう。・・・これが受粉をしてギンナンになるそうで、ギンナンは果実ではなく、種実としての扱いになるとか。はぁはぁ、何だか良く見知っているつもりでいたのに、やっぱり謎めいたお方であるようです。・・・謎めいたお方であるのに、地面に落ちていると何だか、ステキな匂いが漂いますよね・・・。あれは資料によると、酪酸(らくさん)と、エナント酸という成分だそう。「酪酸は、足の臭い」で、「エナント酸は、腐敗臭」なんだそうで★ちなみに銀杏の実を直に手で触ると、炎症を起こして手が荒れてしまうんだそう(!)なので実をいじる時には、必ず(!)手袋などして扱う事が肝要です。周りの果肉は、土に埋めて腐らせてから種を取り出したり。洗う事で銀杏を取り出したりするそうですが、古くから滋養強壮はもちろん、咳止めや喘息の改善やら、はたまた膀胱を温めて下さるので、夜尿症にも効果があるとか。含まれる成分は、糖質がもちろん多いんですが★その他、カロテンやビタミンC、カリウムも多く含まれるので、高血圧予防にも効果が。・・・銀杏特有の「ギンコライドという成分」も、生活習慣病を防いで下さいますし、脳の働きまでもを活性化(!)老化防止にも、一役買います。食べ過ぎると、特にお子さんなどは消化不良の原因に。i)大人は10個、お子さんは5個が目安に。銀杏は、生で食べると中毒を起こして、下痢や鼻血や、痙攣(けいれん)まで引き起こしてしまう場合もあるとか。(‘_’)なので、とにかく銀杏はまず、しっかりと加熱!これをスローガンと心得、深まる秋を感じながら、美味しく愛して戴きたい処です。一つの旬食材、ツブ貝さんに参りましょう。(^_^;)この方は、お産まれがまた安政元年と言いますから。お江戸から明治、大正、昭和の8年まで生きられた、日本の貝類研究の草分け的存在なんだそうです。「命名された、エゾボラという名」は、「蝦夷地に多くお暮らしになっている、巻き貝」という意味だそう。ツブ貝という名前は、「巻き貝を意味する、法螺(ほら)」という言葉と、「貝の中は空洞(ほら)」という意味から来たそう。゚)種類も幾つかいるそうなんですが、全体的に産卵期は、11月中旬から4月まで。水深10~1220メートルほどの、日本海や東北なら、太平洋から北の海でお暮らしになっているというお話です。・・・以前は、土地的食べ物としての扱いだったのが、昨今ではその名が知られて来たのか、全国に幅広く流通(!)今ではけっこうな人気者で、そちこちで愛されているというお話です。(^_^)vとにかく、ツブ貝さん。どの資料を見ても、「唾液線には気をつけろ!」というのが、約束事に。(゚_゚i)個人差があるとはいえ、交感神経を刺激(!)運動神経末梢を、麻痺させるんだとか。・・・つまり、お酒に酔ったような症状になって、視力は落ちるし、頻脈にまでなったりする事もあるようなので、実に要注意!熱には強いわ、水には良く溶けるわで、調理してもその毒性が弱くならない処が、困りものです。・・・ここだけは、よくよく心得て臨んでいきたい処です。(^_^)/今や全国で、素晴らしいとのお褒めの言葉を、欲しいままにしている・・・ツブ貝さんなんです!とにかく貝なので、ミネラルが豊富に!低カロリーで低脂肪、そして含まれる栄養バランスには、グーパンチで自信あり!はたまた、疲労回復効果のあるタウリンにビタミンB1、そしてベタインは肝臓の働きを良くするばかりか、代謝もアップ(!)・・・そして何を隠そう、不足してしまうと味覚障害を起こしてしまうという、亜鉛までたっぷり!この亜鉛という成分には、抗癌化作用もあるというお話です。ここまで来たら、言うこと無し!今回の「ねんきらレシピ」でも和洋を問わず、様々なレシピでご紹介をしています。例の唾液腺にだけは、細心の注意を払って。さまざまなテクを活かして、愛していこうではありませんか。夏休みは、伊豆大島で。師匠の、林邦史朗という方は。→カテゴリーきらきらエッセイ今月の旬!今日で、最終回でございます☆みなさま、こんにちは。邦史朗)でございます。・・・永遠の健康アドバイザー、殺陣師で武術家の林邦史朗先生の教えと共に歩む日々を今も、送っております。(^_^)/「ねんきら」は、2013年6月に開設し、2017年9月をもって終了致しましたが、まだまだ真剣試斬や殺陣、乗馬などの教室は、続いております。technology.。