今年も『職人のとちおとめ』を契約できました。>今年も『職人のとちおとめ』を契約できました。2016/11/25ヘタの近くまで熟して赤い、こだわりの苺『職人のとちおとめ』の使用を、今年も開始しました。自然完熟されてから、出荷されています。3軒の農家さんでしか作っていない為、数も希少、年間契約でないと、なかなか手に入れることができません。トゥルモンドは、間接的ではありますが、この契約に関わっています。大量に作れない為、大手さんでは逆に契約できないそうです。そもそも高値ですから、使用するとは思えないですけどね。お店でも1パック¥1,000で販売してみています。今のところ、1パックも売れません(笑)ショートケーキの画像でも分かりますとおり、苺は厚切りで、たっぷり盛り込んでいます。スポンジも苺も薄く重ねて、一体感をとるシェフもいらっしゃいますが、トゥルモンドのものは、スポンジも、苺も厚め、生クリームも適度にたっぷりしています。この3つの要素が、フォークですくう度に、量のバランスが変わるので、毎度違う食感と味わいを楽しんでいるうちに、あっという間に食べきってしまうのが、当店のショートケーキです。生クリームも乳脂肪しっかりと、でも細かい脂肪球であっさりと、そこに、職人のとちおとめ。自慢の味を、ぜひどうぞ。レシピの最新版を公開しています。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメント名前メールアドレスサイト上に表示された文字を入力してください。...クリスマスありがとうございました。クリスマス期間中、たくさんの方にご来店いただき、ありがとうございました。...トゥルモンドの仕事の進め方パティスリーによって、仕事の進め方は違います。...【パティシエ希望の高校生の方へ】高校生の方から、パティシエになりたいという応募がありました。先日、高校生の方から、応募がありました。...PREV待遇を良くすることが出来ました。(パティシエ募集)NEXTなんでもかんでもグルテンフリーと言うのは、どうなんですかね。600×400×20瓶入りティラミスの評価が高い。1【パウンドケーキ】卵を入れたら分離しました。今年も『職人のとちおとめ』を契約できました。