健康野菜「モロヘイヤ」おいしく健康!新鮮野菜を極める!!農作業日記、おいしい新鮮野菜の選び方、野菜の効能、レシピ、いろいろな野菜のお得情報を紹介しているブログです。※記事と関係ないと思われるコメントやトラックバックは、管理者の判断で削除させていただく場合もありますのでご了承下さい。夏場は葉物野菜のレパートリーが少なくなります。その中で、毎年元気に育つのが「モロヘイヤ」。紀元前からエジプト、アラビア半島などで常食されている歴史ある野菜です。連動しているように思えます。畑のモロヘイヤはと言いますと、モサモサと生茂っています。順調に成長しているようにも見えますが、虫食いがすごいです。実際はそうでもありません。虫食いの少ない葉っぱを選びます。この状態で、かなり良い方です。この1本の確率は30本に1本位です。虫食いのひどい葉っぱはどんどん切ってしまいます。多少の虫食いは問題ないとは思うのですが、やっぱりビジュアルも大切です。虫食いの許容範囲内まで、葉っぱを剪定します。剪定後のモロヘイヤこれだけではまだダメです。葉っぱの裏もチェック!裏も良く見ないと、黒ずんでいる場合があるのです。宅急便で送る間に、黒ずみがひどくなる可能性があるので、このチェックは欠かせません。意外と時間がかかるので、正直面倒です。「鮮度もありますが、若い葉っぱを収穫しているからではないですかね。モロヘイヤの収穫は、見た目立派な大きくなった葉っぱよりも若い方が、やわらかくて、さらに虫の被害が少ないのです。栄養価が高い「モロヘイヤ」ですが、スーパーで見かけても進んで買う野菜ではないようにも思えます。続きからご覧ください。作り方1モロヘイヤは茎の固い部分を取り除いて、葉だけにしておきます。オクラは食べやすい大きさに切ります。2鍋に水を入れ、コンソメ2個で基本のスープを作ります。3沸騰したら、おろしにんにく、バターを溶かし、モロヘイヤを入れ煮詰めます。4塩、コショウで味を整えて完成です。オクラは赤いタイプを使いましたので、食べる直前にトッピングしました。加熱すると緑になってしまいますので。濃い目の味にした方がおいしいかと思います。ミニトマトを入れてもおいしいです。モロヘイヤとオクラのぬめりとネバネバが夏を感じさせるスープとなります。熱いままでもおいしいのですが、そのまま常温で冷ましてもおいしいスープとなります。オクラをたくさん入れたほうが(あまり小さく切らずに)、ボリューム感が出て良いかもしれません。ブログランキングに参加しています。皆様のワンクリックの応援を励みにしております。このスープを飲むと、モロヘイヤの価値観が変わると思います。|野菜や花の収穫ばさみ、どちらで購入されていますか?プロフィールAuthor:yasai8313千葉県生まれ。