́▽`●)寒くなってきましたねぇ!朝、布団から出るのが辛くなってくる季節です。(とおだぐんみさとまち)の特産品、「大葉」です。収穫が安定するまでには5年の月日がかかったそうです。中でも、一番苦労したのが栽培する土地の「地力」を上げる事。害虫などにも強い「大葉」を育てる事が出来るようになったそうです。粟野さんは、栽培する「大葉」の種も自家で採種しています。ちなみに、採種用の「大葉」は、食用の「大葉」とは別に栽培するそうです。こちらの写真は、採種用「大葉」の専用ハウスです。凄いですね!モッサリと育てるんですね!「大葉」の種は、収穫してから低温の場所で2~3ヶ月寝かせます。種を撒いてから1ヶ月程度で定植(=苗を移して、田畑に本式に植えること)出来るほどに育ちます。́▽`●)定植してから収穫まで約1ヶ月。活着(=植物が、根づいて生長すること)するまでは、このハウスだと、一日に5tもの水かけが必要だそうです!「大葉」は枝分かれしながら上に上に成長します。収穫するのは、この新芽です。通年でおいしい「大葉」を提供したいと話す粟野さん。微妙に味のばらつきが出てしまうなど、「大葉」栽培の奥は深いそうです。特別な達成感があるそうです。いろんな人に「大葉」の魅力を知ってもらいたい。そんな想いで作り続けているそうです。粟野さんが目指し、作っている「大葉」は、香りの豊かさが特徴。春巻きに入れたり...レシピをあげたらきりがないくらいです!粟野さんが栽培する「大葉」は、油の切れも良く、揚げものにも適しているそうです!また、食卓にある醤油に「大葉」で風味を付け、お好みで南蛮を入れるのもお勧めだそうです!もちろん、根田が動画の中で試飲した「大葉茶」もお勧めです!粟野さんの「大葉」は、地元の直売所などで販売しているそうです。裏側が綺麗な緑色のもの。赤紫色になっているものは老化してしまっている証拠だそうです。「大葉」を乾燥させて枕に入れると、心地良い香りがして、安眠効果もあるそうです。「今だと、こんな旬の食材があるよ」など、大崎に関わる美味しい情報や、ブログへの感想なども頂戴できたら嬉しいです。お待ちしてます!「おいしいね!OSAKI」のホームページもあります!!!「おいしいね!OSAKI」HPこちらのホームページでは、ブログでご紹介しきれない大崎地域の魅力を紹介しております。※このブログではブログの持ち主が承認した後、コメントが反映される設定です。名前:メール:URL:情報を記憶:コメント:上の画像に書かれている文字を入力して下さい<ご注意>書き込まれた内容は公開され、ブログの持ち主だけが削除できます。大崎地域の食材を紹介する、『おいしい大崎伝え隊』です。左がたれ目の根田、右がくせ毛の池田です。