『づゅる麺豚あじ』から業態変更した『おおぜき中華そば店』が、ずっと宿題扱いになっていたのをピコーン!と思い出したので、さっそくドライブがてら恵比寿まで向かってみた。場所はすぐ分かったもののしばらく周辺をウロウロする事態に...。近隣のパーキングは30分500~1,000円という暴利っぷり!ラーメン一杯食うのに漱石先生ひとり飛んでくなんてまっぴら御免だー!と恵比寿神社の賽銭箱に向かって、ひとしきり不平不満を叫んでスッキリしてから入店。(もちろんお賽銭は一円も入れてません!)厨房をUの字型に囲むカウンターのみの店内には、かすかに煮干しと醤油のかほりが漂っている。助手さんとともに真剣勝負でラーメン作りに勤しんでいる。基本を外すのもどうかと思ったので「中華そば」に方針転換。鶏豚を主体に昆布や煮干しの風味を効かせたスープは、じんわりとコクと甘みが広がってなかなか旨い。口当たりはあっさりというわけではなく意外と攻撃的だったりする。日本蕎麦にイメージの近い噛み心地。小麦粉そのものの旨味をダイレクトに感じられる仕上がり。思ったより量が多めなので、ゆっくり食べてると底のほうでややユルくなっていくので、ひと口ひと口に集中して!一気に勝負を決めろ!そうだ!その調子だ!(ただいま松岡修造の生霊が憑依中)薄切りチャーシューはタイプの違う2種類で、ひとつは低温調理でムチムチしたもので、もうひとつはブラックペッパーが効いたしっとりしたもの。どっちが好きなの?(アッキーニャ)さらに柔らかい穂先メンマにほうれん草、ナルトに海苔と具材の数々もバラエティ豊富。濃厚に炊いた豚骨白湯スープを前面に出して、そこに魚介風味や焦がしネギをガチでぶつけ合った豪快さん。濃度は軽いもののかなりクリーミーで口当たりがいい。加水たっぷりでモチモチとした食感が気持ちいい。最近はこういうストイックな姿勢のお店が増えたね~!基本おふざけで生きている身としては素直に敬服します!モヤさまだったら「まじめ。読めそうで読めない絶妙なるチラリズム!あくまで健全な雑誌の通販ページで購入した、モザイクが除去できるメガネなどで必死に解読を試みたが、そうこうしてるうちに続々と後客に先を越されてしまい、まったくもって不毛な行為だと気付いたので即入店。場所柄か近隣のサラリーマンやOLが客層のメイン。メニューは塩系のみで「らー麺」と「つけ麺」のみ、トッピングには「紀州の梅干し」なんてちょっと珍しいものもあるが、ひとまず基本の「味玉らー麺」をチョイス。円みを重視して尖りを抑える塩ラーメンが多いなか、ここまではっきり「塩」の存在を立たせたバランスも珍しい気がする。そこに時折スープに浮かべた桜エビの香ばしさと、タカノツメなどの香味油が出しゃばりすぎない程度に効き、それが絶妙なアクセントを加えてくれるのも面白い。太さがまちまちで微妙に食感が違うのが楽しい。拍子木型のメンマは若干重曹の匂いが気になるかな。丸テーブルがメインの広々とした店の奥には製麺室も設置。明らかに若い人がターゲットのカジュアルな中華ダイニング。『奇珍楼』をすでに引退したお父様がサポート役として立っており、この時点で味については間違いない!と確証しました!基本的にラーメン専門店ではないので、つまみとしても立ち上がりそうな一品料理もたくさんあり、もちろんアルコールも様々な種類が用意されている。仕方なくもうひとつの名物「長葱ソバ」で泣き寝入り。丼の底まで見えそうにすっきり澄んでいるのに、みずみずしい旨味に満ちあふれたもの。そこに強火でザッと炒めたネギと焼豚、それに炒めに使ったネギ油の風味が加わることで、コクや香ばしさが強化され非常に厚みを感じさせる仕上がり。かけられた黒胡椒もベストマッチ!麺はそうめんくらいの細さの超極細ストレートで、ツルツルとしたしなやかな啜り心地と、シコシコした歯切れのいい食感を持った好素材。縁の赤い中華の焼豚もたっぷり混ざっているので、そのままで食べても思わず紹興酒を欲してしまう味。パワハラ野郎ジョン&パンチのお二人は、それぞれ「タケノコソバ」「タケノコワンタン麺」を注文。即身仏になるギリギリ一歩手前でようやく「海老ソバ」を選択。部員全員が未訪状態だった『流星軒』さん。脊髄反射的に土下座してしまいそうなコワモテさんだが、お客さんへの接客は笑顔で優しげでホッとする。手伝うでもなくチョコチョコしていてなんだか微笑ましい。濃厚でクセになる味噌味の「流星パンチ」など、なかなか個性的でバラエティに富んだラインナップ。「流星麺」をしお味で頂戴するのであります!(真空管ラジオから聞こえるリンゴの唄)穏やかながらじんわりと口に旨味が広がるような、バランス良く動物魚介を効かせた清湯ダシに、ニンニクやタカノツメの香り油をアクセントで浮かべてあり、シンプルなのに奥行きを感じる大変おいしいスープっす!その後味のコクといい香り油のピリリ感といい、どこか横浜の老舗『くじら軒』を連想させる味わいに思ったのは俺だけ?極細のストレート麺はしなやかで喉越しも上々、ハリのあるコリッとした食感が心地よい。黄身がトロリとした味玉など具の一つ一つも丁寧な仕事。決断力の早いてらみん部長は「醤油プレミアム」を。しお味とは対照的にに鶏のダシを強めに感じられ、キレと円みが同居する香り高い醤油の風味を立たせたもの。甘くまろやかな鶏油がたっぷりと浮かべられていて、グイグイ飲ませる実に訴求力のあるスープだこと!こちらはややしおより太い麺を合わせていて、ややモッチリ感が強くなるがやはりしなやかで凛としている。KEN-1部員とタグ部員は、かけたばかりのパンチパーマにちなんでパンチ系をチョイス。複雑な甘さ辛さが増強されていて文字通りパンチ充分!らーめん、つけめんともに黄色みが強く、ブリブリしたワイルド食感の熟成麺を合わせており、らーめんは丸い太麺、つけめんは平打ちの極太麺となっている凝りよう。確かにラーメン一杯食べたはずなのにスッキリとしているのを感じる。『渦』の次に向かった店は俺の強烈プッシュによる「推し麺」。携帯の「画面メモ」に日夜したためているのだが、そのリストの最下段にずっと鎌倉の『海鳴』が残っていたのだ。特別に許しを得て予定に組み込んでもらったのだった。天気も良かったために駅前は日帰りの観光客でごった返し状態。ラーツ部でここまでのド観光地に来るのも珍しいね!そんな状況もあってか店内は満席!テーブル席が空くまで20分ほど待ってようやく入店。柔らかいウクレレの音色が流れる落ち着いた雰囲気。横浜の『くじら軒』等での豊富な修行経験があるそうな。それもあってかまず「正油」「塩」「つけ麺」「絡めそば」とあり、さらにそれぞれに「煮干し」「辛」「ゆず」と味のバリエーションがあるという、なかなかに部活向きな多彩なメニュー編成となっている。激あっさりテイストの仕上がり。加水はやや低めのポクポクした素朴な食感。主張の強くないタイプを選んでるのであろうと思われます。肉汁がたっぷり染み出て超ジューシー!こりゃ凄ぇ!この肉汁が徐々にスープに染みていくので、それも加味してのあっさり仕様なのかもしんない!他にはサクサクした食感のメンマと海苔、そしてこういうラーメンには珍しいキクラゲ。細かい煮干しパウダーも加わってやや濁った状態に。煮干しの苦味や酸味も少し残していて、それが程よいパンチを与えていてこっちの方が個人的には好みかな。「正油」よりさらにあっさりテイストな仕上がり。KEN-1部員は「絡めそば」をチョイス。若干単調な味わいを感じてしまうのは否めなかった。足しスープとか可能ならまたちょっと印象も変わりそうだけど...。渦』のある本鵠沼へ到着!それにしても店の周辺は尋常じゃなく道幅が狭い!車で向かう際はくれぐれも側面をコスって、カーコンビニ倶楽部のお世話にならないように注意せよ!本鵠沼の住宅街に静かに佇む小さな店だが、こちらは代々木の『めじろ』を立ち上げた大西さんのご長男が経営。生粋のラーメンサラブレッド一家じゃないですか!プロ野球でいえば堂上一家や笠原一家みたいな感じですね!(当たり前のような顔で話すのやめなさいね)開店時間の1時間も早く着いてしまったので、しばし近辺をブラブラ散歩して開店20分前に並び始めたが、あっという間に地元の家族連れで行列が出来上がってしまった。結局オープンと同時にカウンターに横並びで通されちゃった!これだと写真を撮るのに非常に難儀しちゃうの!間口の雰囲気からは想像もつかないような、ピカピカに磨かれたステンレスが印象的なオシャレな内装。湘南に似合うスタイリッシュな出で立ちのアシスタントさん2名が、テキパキとした所作でラーメン作りに集中している。「チャーシューコロッケ」などのおつまみも充実している。ラーメンは醤油と塩にそれぞれの煮干し味、それに「御膳味噌ラーメン」にまぜそばの醤油、塩、アジアンREDと、メニュー構成はどこか『蔦』とリンクしているのが面白い。一切の押し付けがましさがなく穏やかで優しい口当たりなのだが、ジワジワと複雑かつ重厚な風味が口中に広がっていくような感覚。程よいコシがありザクッとした気持ちのいい食感。啜るたびに煮干しの香りが鼻に抜けていくので、ニボ蔵にはまさに至福のひと時!最高!チャーシューは軽く炙ってありホロホロに柔らかく、メンマもサクッとしたクリスピーな食感。トロントロンの味玉もうめぇよ~お母ちゃ~ん!一方KEN-1部員は同じ「煮干しラーメン」を醤油味で。こちらは生揚げ醤油の香りが凛とした佇まいを演出し、ちょっと煮干しが奥に引っ込んだバランス系に変貌。追い煮干しがされない分さらに醤油の深みが強くなり、まるで上品な蕎麦つゆをいただいてるかのよう。一同がビックリ&感動したのが、タグ部員がオーダした「まぜそば」の醤油煮干し味!あらかじめ茹で上げた状態でタレと麺を混ぜてあるので、モチモチでまるで垂乳根のように包容力のある太麺に、しっかり醤油と煮干しの風味が絡み付いてくる。『めじろ』の藤沢本店にも行かなくっちゃ!とホクホク顔で次の目的地・鎌倉へ向かっている途中、うっかり店舗写真を撮り忘れていることに気が付いた!ギャン泣きして引き返してもらおうとするももちろん却下され、まるでサービスエリアでオモチャを買ってもらえなかった子供のように、まぶたをパンパンに腫らしながら泣き寝入りする代表でありました...。「潮騒」なるオリジナルメニューも人気があるらしい。帰りの飛行機で隣席の女性に怪訝な顔をされたかったので、ネギ臭い息を吐くべく「中華そば」に「九条ねぎ大盛」も追加。背脂も上質なのかギトギトはせずトータルでかなり優しい味。思わず「こんなに薄い味のラーメンがあるなんて...」とつぶやくほど、アジクーターなウチナンチューには衝撃的なあっさり具合なんだろうな...。(豆知識:沖縄の人は濃い味のものを好む)細麺には手もみ程度のちぢれが付いていて、やや柔らかめの茹で加減でスルスル胃に収まる。九条ねぎも時折一緒に口に入ってくるので、そのシャキシャキした食感とのコントラストも楽しい。有無を言わさず店のマイクロバスで一気に那覇空港へ連行。巨大なジャスコをブラブラするという沖縄度ゼロの暇つぶしをして、ようやく腹も減った頃お目当ての『麺や偶』に向かう。予定を変更して訪れた次第。物腰の丁寧な店主の奥様?がビシッと接客を担当している。季節ごとに内容の変わる塩らぁめんにつけめんという構成。『せたが屋』とのコラボメニューを提供していたが、こちらでは『二代目けいすけ』とのコラボで「海老そば」を提供中。東京と沖縄がラーメンで繋がるなんてロマンだわ!塩系の「秋のきのこソバ」も非常に気になるが、まずは屋号が冠された「偶ラーメン」を味わうのが紳士の嗜みでしょう!うーわー!またギミックきたー!香りを閉じ込めるための巨大な斜めの切り立て丼ー!メモリースティック急いで買い足ししなきゃ!じんわりと旨味の広がる動物系と魚介系、それに香味油が三位一体となっており、みずみずしく華やかな清湯スープに仕上がっている。やけにその香味油に独特の苦味と香ばしさがあると思ったら、なんとサンマ節の香りを移したサンマ香油なんだとか!めくるめく魚介フレーバーに圧倒!ヒャーッ!(明石家さんまの引き笑い)紫タマネギを刻んだものがたっぷりスープに散っていて、ひと口ごとにサキサキした食感が加わるのも楽しい。麺はちぢれが強く啜るとプルプル跳ねる暴れん坊で、やはり加水率が低くてパツパツした食感。俺の仮説を証明できる奴出てこいや!チャーシューはしっとりとしたバラ肉ロールタイプ、それに青菜と糸唐辛子と具材はシンプル。卓上にある「魚介ふりかけ」をスプーン一杯投入。悪意1000%」というイカレたTシャツブランドを運営するしがない自営業者です。基本的にラーメンとはまったく関係ない妄言珍言・および寄り道が多い文体ですが、それが持ち味ってことで大目に見てください。コメント、トラックバックについて、当方で「ヘンテコだなー」と判断した場合には予告なく削除させていただく場合があります。※ラーツ部について当ブログにしょっちゅう登場する「ラーツ部」とは、ラーメンとダーツを愛するアラフォー男子ばかりが集結し、月に一回のペースで関東各県のラーメンを堪能→地元の温泉orスーパー銭湯でまったり→〆のダーツとてんこ盛りの一日を過ごす楽しい部活動のことです。メンバーは部長のてらみんを筆頭にこむら、タグ、ぷっと、KEN-1、ふじひろと2014年より加入のshigeruuuの現在7名です。管理画面このブログをリンクに追加する。