2019年03月|わたしぱんわたしなりのぱんを焼く日々わたしぱん2年ぶりのクロワッサンは。食べたいから焼くというより、何か突き動かされる感じで焼くもの。ホラ、下手になるもんー。この巻き方も、肥膜も・・・(。-∀-)2年もサボってたら、ガッカリする資格もないわ。焼きたては美味しいし、家族ウケするので焼いて良かった!また秋になったら!!←もう焼く気なし(笑)真ん中のは残り生地をミニキューブ型に入れて焼いたもの。生地量とか無視だからカックカク。́-∀-`;)なんかバター臭いなーと思ったらデロデローっと。マカロンの残りのガナッシュを入れようとして・・・こちらも大惨事。にほんブログ村こちらも参加してます関連記事2年ぶりのクロワッサンは。↑2019の山食事情。ホップ種15%キタノカオリ(新麦まぜまぜ)、はるゆたかブレンドを50%ずつ。ベタつく生地だったなぁ。ヘンテコ渦巻なのかも。最近この配合で何回も焼いてて、トップの感じも好みの雰囲気になってきた。目指してるのは焦げる寸前な感じ。側面は腰折れ寸前な感じがいいなーって思ってる。個人的な好みで(;・∀・)パンナイフ切れ味モンダイで荒れるクラム(-∀-)この気泡の入り具合は好き。ビストロが壊れて石窯ドームに変えて以来、ホップスが上手く焼けなくなってしまい悶々としていた山食事情。2019は、もうホップスにこだわるのは止めよう!という事に決め、やっと↑ここまでたどり着けました。なんだけど、ひとつ不満を言うと端っこの魅力が半減したまま。不味い訳じゃないけど、あんなにもあった端っこを食べたい熱が、明らかに下がってる自分がいて。いう事で、またホップスを焼いてみる事に。ホップ種50%、サフあり。工程はほぼレシピ通り。粉はキタノカオリのみ。思ったより伸びた!裏山。側面腰折れ寸前(笑)やっぱりホップスはキタノカオリだなぁ。キタノカオリストレートが買えなくなるなんて嫌だー。ロデブに温存したいと思ってたけど、また少し追加で買えたので惜しまず使う事にしよう。端っこの食感は・・・というと、ホップスの方が好みに焼ける気がする!大穴開いてたけど(;・∀・)年始に「毎日でも毎食でも食べたい!」と思える山食が焼けるようになるのが今年の目標。申しておりましたが、またまたホップスを焼く日々に戻るかも。焼けるはずのない山食。