]TweetPocket和食屋さんで大人気の刺身定食を頼むと、マグロやサーモンと並んで人気の刺身といえばハマチですよね。刺身の盛り合わせとしてもハマチは大人気。ハマチの刺身が赤っぽいとびっくりしませんか。鮮度が落ちて古いからという理由だけではなかったのです。ハマチの刺身が赤い場合に食べても大丈夫なのかについてご紹介します。身の部分が赤っぽい場合があります。半透明で白っぽいですよね。鮮度が落ちて食べれないのかと思いました。自分で捌いてその日のうちに刺身にしたものだったのです。鮮度が悪いわけがないのです。その疑問がついに解けたのです。天然のハマチだったのです。これには自分でもびっくり。養殖ハマチだったのです。ハマチの身の部分が脂がのっているのと餌の関係で白っぽい。天然のハマチは、ガッツリ泳ぎまくっているので身がキュッと締まっています。餌や育つ環境で身が赤みがかった色になるのです。天然ハマチの赤みがかった色にすごく違和感を感じますね。生臭い感じがしたこと。スポンサーリンクハマチの刺身が赤い?天然の方が生臭い?洗うとましになる?ハマチの刺身は天然だと生臭い?スーパーで養殖ハマチで身が白っぽい刺身を買うと、ハマチ独特の生臭い感じがあまりしません。養殖ハマチよりも天然ハマチの方が強く感じるようなのです。生臭さが気になるときと、それほど気にならないときがあります。市場で購入しているので鮮度以外での生臭い原因を考えたり、調べたりしたところ、いくつか思い当たる点を発見。ハマチを釣ったら、きちんと締めて血抜きすると生臭さが激減するのです。死んでから時間が経っているので締めるタイミングがないですよね。2つめは、鮮度以外の要素で美味しい天然ハマチがあること。天然ハマチの育つ環境で味が大きく変わるのです。血抜きの処理をしているかで生臭さを含めた味が大きく変わるのです。実際、私も市場の同じ魚屋さんでときどきハマチを買っています。天然のハマチがびっくりするほど美味しいと感じるときもあれば、ちょっと生臭いのが気になるというように味が違います。刺身にして美味しいハマチに出会うのが難しい魚といえます。天然のハマチだから生臭いとは言えませんね。氷見の市場で食べた寒ブリの刺身。赤みがかった色ではなく、スーパーのハマチに近い白っぽい色でした。期待を裏切らないおいしさでした。ハマチと寒ブリで比較するのは違うとは思いますが。ハマチを一切れ味見したら生臭いなと感じたら、テレビで話題になった方法がありますよね。ハマチの刺身が赤い?天然の方が生臭い?洗うとましになる?ハマチの刺身は洗うと生臭さがましになる?ハマチの刺身が生臭いと感じた場合は、ハマチの刺身を洗うという方法があります。腸炎ビブリオを洗い流す効果があります。トリチルアミンという魚の鮮度が落ちるときの生臭い原因となる物質を洗い流す効果があります。刺身用に切る前に水洗いして水分をふき取るのは効果あり。鮮度抜群の天然ハマチにはびっくりするほどの効果はありませんでした。照り焼きや竜田揚げにして美味しく食べるようにしています。食べても大丈夫なのかについてご紹介しました。天然ハマチの可能性大。天然ハマチなら身が赤みがかっていても刺身で美味しく食べられます。照り焼きや竜田揚げにして食べるのがおすすめです。楽しさ∞(無限大)の仕事です。そんな主婦(主夫)業を楽しみたい人に主婦(主夫)の仕事に役立つ知恵や工夫をお伝えします。一緒に主婦(主夫)の仕事を楽しみましょう。