大きめのれんこんにみそソースがよく染み込んだ一品です。豚挽き肉をカリカリになるまで炒めてかられんこんを加えて炒めると、旨味がよく出ます。れんこんは有機野菜であれば皮付きのまま調理しましょう。小さじ2/3トマトピューレ大さじ1と1/3水100ml作り方れんこんは一口大の乱切りにして酢水(分量外)につけておく。中華鍋にサラダ油を熱してにんにくを炒め、香りが立ってきたら豚挽き肉を加えて脂がにじみ出てくるまでよく炒め、豆板醤を加える[2]に[1]を水気を切って加えて炒め合わせ、(a)を加えて15〜20分、時々上下を返しながら蓋をせずに煮る。水分が半分ほどになったら火を止め、皿に盛りつける。関連するレシピレンコンのレシピれんこんバーグ混ぜたれんこんの歯ざわりも楽しめます。れんこんのはさみ揚げシャキシャキとしたれんこんは天ぷらもおいしいですが、ひき肉と合わせれば、これだけでメインのおかずになります。