私はメキシコの祝日に非常に疎くていつも、スタッフからきいてそうなの?今日祝日??とびっくりすることが多いんですが3月20日もびっくりでした。日本でも春分の日で祝日だったようですがメキシコもベニート・フアレス日として祝日だったんですね~毎週月曜日に来るはずの水配達のトラックが来ないからおかしいな~と思ってWhatsappメッセージを入れたんですがまったく受信してくれないのです。して今日祝日??とスタッフにきいたらそうだ!っていうじゃありませんか!じゃあ、当然、水配達は来ない。土曜日に来たときに言ってくれたら、多めに買ったのに。泣そういう気遣いが全然ないのがメキシコ人の特徴です。慌てて、スタッフの一人に空いている水タンクを渡してトゥルムの街まで買いにいかせることに。祝日だとどのお店も満タンの水タンクを持ってない!ってことがあるんですけれど無事に必要な分は買えたようでほっと一安心!水道ひねれば飲める水。いう環境じゃないので水に関しては常に神経質にならざるをえません。お客様がいるときに水がありません!なんて言えないですからね。メキシコ文化2017年3月23日木曜日メキシコでもできるベジタリアン寿司シャンバラプチホテルでお客様に出す食事を作ってくれるケータリングサービスのシェフの一人J君は長いこと、和食を作っておりとくにホテルの鉄板焼と寿司のコーナーでの経験がたくさんあるそうです。それを生かそうとオーナーがシャンバラに寿司ディナーが投入してからすでに4か月ほどになります。最初にランチでお寿司を出したときのブログはこちら。ディナーに寿司を出すようになってからのブログはこちら。私からしたらこれは寿司ではなくメキシカンロールなんですけど。コメが違うから仕方ないんですけどでも、ご飯を軟らかく炊きすぎだし酢飯がものすごく酸っぱいんですよ。いう意味では日本のベタ甘寿司より、よっぽどヘルシーなのかもしれませんが酸味のきつさはなんとかならないのかな。奥は、マグロに見立てたビーツの酢漬けを使ったお寿司。ビーツはベタベル(betabel)といいメキシコでは生でよく見かける食材です。ビーツがそもそも甘いので砂糖を入れずに酢漬けにしてもほんのり甘みがあって酢飯とあいます。薄焼き卵を千切りにしてそのうえに、アメリカ人が大好きなシラチャーソースをとゴマをトッピング。卵には砂糖入れていませんが卵の甘みが酢飯の酸味を消してくれる感じ。真ん中は、キュウリとガリのお寿司。野菜をパスタのように切ることが出来るマシンをつかってキュウリを切りました。段々畑みたいなデコレーションにしてみました。ガリが甘いので酢飯とのバランスがちょうどいい気がします。本当はもっといろんな種類を作りたかったのですが材料が足りなかったので次は、酢飯から自分で作ってちゃんとしたおいしい寿司を紹介したいです。J君は出来れば独立して本格的な寿司屋をやりたいっていってるんですけどネタが真ん中にこないような巻物作っててそんなこと言わないでほしい。泣それにしてもこのおいしくない寿司を(私からしたら。いう意味ですが)みなさん、本当に喜んで食べてくださるんですよね。一度、私の作る日本寿司とJ君の寿司を並べて感想聞いてみたい。念願かなって、シャンバラがパワーアップ!!!!!やりました!ついにやりました!!!何がやりました!!なのかと言いますとなんと、シャンバラ・プチ・ホテルの全室に、コンセントが設置されたのです!!!!!!!え?って思うかもしれませんが全12室中、10室にコンセントがなかったんです!!!もちろん、扇風機とライトはありましたし先日、クーラーも取り付けました。いわゆる電源コンセントがなかったんです。これはオーナーの頑ななこだわりで部屋でヘアドライヤーや、コーヒーメーカーを使われると発電機が壊れるから絶対に設置したくない。いうものだったのです。バラプチホテルの発電機が小さかったころはとにかくパワーがなくてミキサーやジューサーを使うにも他の電気を切らなくては行けなかったし電子レンジなんて、絶対に使えなかったのです。掃除機すら!!誰かが、どこかの部屋でヘアドライヤーを使おうものなら完全に発電機が壊れてしまうわけです。実際、それで何台かダメにしたらしくオーナーは、各部屋からコンセントを撤去したのでした。今は携帯電話やコンピューターが必需品の時代。電話やPCを自分の部屋で充電できないなんてありえないことです。うちのホテルが一泊20ドルとか30ドルのバックパッカーホテルならわかりますよ。一泊300ドル以上とるホテルで部屋に電源コンセントがないなんてどう考えてもおかしいしそれについてお客様からのご指摘もたくさんいただいていました。それでも、頑ななオーナーは絶対に変えようとはしなかったのです。最近ちょっとトゥルムのビーチエリアで問題になっている泥棒騒ぎで変化が起きました。電話やPCなどの貴重品を夜、誰もが入れるリビングルームで充電するしかないとなるとセキュリティー的に問題があると思うから自分の部屋で充電できるようにすべき!と話してみたら案外あっさりと、そりゃそうだ!ということになり設置となりました!やった!!!!!!!もちろん、うちのホテルでは何の被害もありませんし近隣のホテルでも特に問題はありませんがちょっと離れたホテルでそういったうわさがありこれはチャンス!と思ったわけです。それにうちの発電機、だいぶ大きくなりましたからちょっとやそっとじゃ壊れませんしね!で、設置が決まったのは二か月も前だったんですが工事してくれる業者に連絡がつかない。久しぶりにひょっこり現れた業者さんは交通事故にあって動けなかったんだそうです。全室に電源コンセントがつきました!こんなことで、パワーアップ?と言われそうですがだって、本当にすごい革命なんですよ~♪ちなみに、ホテル内で私が使わせてもらっている部屋はもともとオーナーの家だったので電源コンセントがあり私の場合は夜中でも自由に電気を使うことが出来て何の不自由もなかったのですがお客様のことを考えると大変だな~と思っていたのです。メキシコ観光2017年3月17日金曜日メキシコの生クリームシャンバラプチホテルに12年も務めるお料理上手のTが38歳のお誕生日を迎えました!オーナーは特別な肉料理を買ってくる♪と言っていたのですが最近、ちょっと太り気味のTを見て「やっぱりジムの会員権にしよう!」といい結果的にケーキもお料理も買ってきてはくれませんでした。笑さすがにお誕生日にケーキがないのは悲しいのでTのためにスポンジケーキを焼くことに!うれしいことに一年ぶりぐらいで生クリームがスーパーに売ってたんです!!!1年も商品が入ってこないってすごいですよね。本当にほぼ一年ほど生クリームの入荷がなかったんですよ。シェフによれば入荷はあるけど限られたお店に配達されて一般の人が買う分まで入荷されないだけ。いっていましたけど店頭に並ばないんですからないのと一緒。生クリームのデコレーションケーキはみんなからとっても好評だったので何度か作ろうと思ったのですが一度も生クリームに出会わなかったのです。!!!今回はTがよほど食べたかったと思われ、スーパーにあり得ないほど生クリームが並んでいたので迷わず、1リットルを購入しました♪そしてスポンジづくり♪21センチ型1つではみんなに回らないだろうと思い大き目のパウンド型でも焼いてみました。回転台もないし、パレットもなかったので超いい加減なナッペですがメキシコ人スタッフからは感激してもらえました!笑イチゴは3パック買ってその中から、いいものだけを選びました。日本と違って形のいいイチゴがなかなかないので。久しぶりに、超本気で作ってしまいました。あまりにも真剣にやりすぎてメキシコ風にお砂糖を増やすのをすっかり忘れて日本のレシピで作ってしまいました!でも、スタッフからは甘みが少なくて、すごく軽くていいね!と好評だったので、ほっとしました。ちなみに今回は卵を8個も一気に泡立てましたが日本からハンドミキサーを送ってもらってたのでそれが大活躍!!それにしてもメキシコの生クリームは脂肪分が少なくてちっとも固まってくれません。batir)を使いましたが砂糖を入れて、氷で冷やしながらハンドミキサーを使いましたが全然、堅くなってくれませんでした。調べたらゼラチンを入れた方がいい!ということだったのでゼラチン入りにしてみましたがやっぱり、トゥルムのように気温が高いところではすぐにクリームがダレてしまいます。普通のゼラチン入りクリームの分量よりもちょっと増やした方がいいかもな~と思いました。今回は200MLにつき2gのゼラチンの配分でやりましたがそれでは足りないようだったので、今度は二倍にしてみようかな。お砂糖はちょっと甘めで20g入れました。明日は仕事に来ないから!と宣言してました。笑いいな~メキシコ人のこのおおらかな感じ。Yokochoだよ!メキシコブログなのにしかもヨガのブログなのに日本の話題です。Yokocho)にあるからNYマフィンなんですね。笑しかも、妹の名前のイニシャルとぴったり。鍋屋横丁は私たち姉妹の出身地ではないのですが長く仕事関係で住んでおり非常に愛着のある場所なのです。地元に密着したお店を。いう気持ちでNYマフィンとなったのです。実は、私自身が出来上がってから彼女の店に行ったことが無いのでこうやって細部をいろいろと撮影してくださって掲載してくださると行った気になります。好意的に紹介してくださっていてそれもうれしい♪そうそう、そういえばいつの間にか食べログにまで掲載されていました!https://tabelog.com/tokyo/A1319/A131902/13205145/本人は全く知らないと言ってますのでどなたかが登録してくださったようです。やって、周りの方がサポートしてくださるのは本当にありがたいことですね。第二、第四土曜日を営業日にしているようです。日本ではまだまだめずらしいヴィーガンですが卵も乳製品も使わないマフィンは素材の味が生きてて、おいしいんですよね~私も、メキシコで挑戦したいと思って今、マフィン型を探し中です。住んでいる場所が田舎なもんでなかなか売ってないんですよね~。導入して文明生活♪トゥルムのビーチエリアには公共の電気サービスがなく各ホテルは、それぞれが発電機を使わなければなりません。Project、Azulikというホテルにはすでに公共の電気サービスが来ているそうなんですね。これらの3つのホテルはトゥルムのホテルゾーンの中ではかなり大きなホテルでとくにKOREは、トゥルムビーチエリアで唯一のオールインクルッシブホテルです。自家発電だけではとうていこれだけの電気量は賄えないはずで公共の電気を引いてくることにしたのでしょう。公共の電気サービスがくることはありがたいことではありますがもしこれが全部のエリアに到達したらおそらく、100以上あるといわれるトゥルムのブティックホテルは存続の危機に陥ると思います。巨大なリゾートホテルチェーンが簡単には入れるようになってしまいますから。なったとしたらトゥルムは確実にプラヤデルカルメンへの道をたどることになります。観光客であふれかえる。たくさんのお客様に来てほしいとは思いますが今の、このトゥルムの規模を維持してほしいという気持ちが大きいです。この静けさがトゥルムの売りですから。プラヤデルカルメンやカンクンみたいなパーティー観光地が好きな方はそっちに行けばいいわけでトゥルムをそんな風にしてほしくはないのです。確実に開発の手は伸びてきているわけで今後どうなるのかははっきり言ってわかりません。小さくて個性的なブティックホテルが立ち並ぶ静かなビーチがこのまま残ってくれるといいな。いえ、小さな発電機で停電におびえながら暮らすのはやっぱり嫌なわけです!シャンバラでは昨年の12月に巨大な発電機を投入したおかげで完全なる文化生活になりました。数時間ごとに切り替えをする必要があります。両方の発電機を付けておいてレバーを引いて、切り替えをするのでほんの一瞬だけ、電気が切れるだけです。今までの発電機の切り替えでは30~1分ほど切り替え期間があってその間は電気ナシ・・・だったのですがこの新しいシステムになってからは一瞬の切り替えで済むようになり非常に快適になりました。いえ、レバーの切り替えに時間がかかって、ガチっじゃなくて、ガッチャン。みたいにゆっくりやっちゃうと電化製品の電源が切れちゃうんですね。インターネット用のモデムはそういうのに敏感ですぐに止まってしまいます。私の部屋に、ホテル全体のインターネットモデムがあり切り替えに失敗するたびに電源を入れなおしに行かなければならず非常に面倒だったのです。オーナーに言ってもUPS(無停電電源装置)を全然買ってくれないのでこれは自分で買うしかない!と思い思い切ってしまいました!こちらです!!!最大50分間の停電に耐えられるというUPSなので、これにインターネットモデムとか主要な電源を全部つなげました。そもそも、こんな便利なUPSがあるなら昔の発電機の時だってつけたらよかったじゃないか!って思うかもしれません。昔の発電機のときこそUPSがあったら、30秒も停電することなんかなかったんです!!!だけど、UPSを取り付けられるほど十分な電力がなかったのです。一度、UPSを購入して設置したのですが電気容量がたりなくてUPSの電池を充電することが出来ず一日中サイレンが鳴るんです。「充電できるほど電気が来てませんよ~」っていう悲鳴なんですね。泣だから、一番必要な時にUPSが使えず、悔しい思いをしました。発電機が巨大になった今となってはホテル全体が何十秒も停電することはないのでそういう意味ではUPSは不要です。発電機切り替えの時のミスを考えるとUPSがあると便利!!!これを設置してからインターネットがつながらなくなったからモデムリセットしろ!と言われることが無くなり私のストレスはだいぶ減りました。有難いことです♪ちなみに、このUPSは1299pesoと表示されていたのですが実際に買ったら825pesoでした!チェドラウイのレジで間違って登録されてたのかな。メキシコ生活2017年3月12日日曜日ブチ切れてしまった洗濯屋のその後。大人げもなく洗濯屋さんにブチ切れてしまったお話をブログに書かせていただきました。私はその洗濯屋が来ても一切話をしなくなりました。姿が見えるだけで腹が立つのです。洗ってもらうタオルがいっぱいあるから洗濯屋を呼んでください。スタッフに言われたときは仕方なく、WHATSAPPでメッセージを送りますが決して電話では話さず、ホテルに洗濯物を取りに来ても顔を合わせないようにしていました。その間に必死に洗濯屋を探しオーナーにいろいろ勧めていました。義理があるのかオーナーは、洗濯屋を変えようとはしませんでした。数週間たったある日いきなりオーナーから呼び出しを受け「今週いっぱいで今の洗濯屋さんとの契約が終わるから来週からは新しい洗濯屋にする」といわれました!あんなに洗濯屋を変えるのに乗り気じゃなかったのに、なぜ??と思って聞いたらなんと、洗濯屋さんの方からもう、洗濯業は疲れたから廃業する・・・と言ってきたんだそうです。旦那さんと奥さんは離婚することになったそうです。何十年も連れ添った夫婦なのにいきなり離婚でいきなり洗濯屋廃業??いったい、何が起きてしまったんでしょう。離婚することになったらしい。奥さんの方は本当にいい感じの人なのであんな旦那と別れるのは個人的に大賛成!というわけでオーナーは、強制的に洗濯屋さんを変えなければいけなくなったのです。この近辺で評判がいいのはプラヤデルカルメンにオフィスと工場があるMayalavという会社。これが洗濯物を取りに来る車。オーナーは出来ることなら、トゥルムにある会社にお願いしてお金を地元に還元したいと思っていたらしいのですが他にいい洗濯屋が見つからなかったということでこの、プラヤデルカルメンにあるMayalavという会社にお願いすることになりました。これまで、洗濯物はすべて重さで請求されてきたのですがMayalavでは、一つ一つに値段がついています。ハンドタオルがいくら。