capricapri1996年3月6日にオープンしたカプリカプリは今月で23周年を迎えました。本日まで、「23周年感謝ディナー」をご用意してまいりました。期間中、本当にたくさんの方にお召し上がりいただきました。皆様にお礼申し上げます。たくさんのお客様にお祝いをいただきました。本当にありがとうございます。これからもどうぞよろしくお願いいたします。当牧場が主体として飼育している「サウスダウン種」はイギリス原産の品種で、数が急激に減りレア・シープ(希少種)に認定されています。体中が毛で覆われ、脚が短く寸胴体型、大変愛くるしい表情をしてます。肉用種の中でも「羊肉の王様」と言われるほど、非常に風味豊かで、繊維も柔らかく、その旨味は群を抜いています。美味しい羊ならなぜ数が増えないのか...それは経済動物として見た場合、あまりにも困難だからです。小柄な体型、繁殖能力の低さ、系統の少なさ、まさに羊飼い泣かせの品種がサウスダウンです。1頭から得られる利益は、他品種と比べるとずっと低いのに、それでもこの品種にこだわるのは「抜群に美味しい」ただそれだけの理由です。サウスダウン純血種のみの牧場というのは現実問題として成り立ちません。石田めん羊牧場では、サウスダウン種が少なくとも3/4以上のオリジナルの羊肉を、品質にブレのないように生産し続けることを目標としています。・・・通常はF1といわれる交配したラムが出荷されています。capricapri3月末までこれまでの感謝と致しまして記念日等のお食事に好評を頂いております「シェフのおすすめスペシャルコース」を特別価格にてご提供しております。→題して・・「カプリカプリ23周年感謝ディナー」では「3月、春の訪れ」をテーマにコース料理を楽しんで頂いております。・・・今回、メニュー名はあまり詳しく記述しておりません。テーブルに運ばれた皿からイメージしていただけたら幸いです・・・。春先に生まれ育った川に産卵のために戻ってくる、まさしく「春の使者」サクラマスと春の海で獲れている白魚、ヤリイカなどを合わせています。サクラマスは川で産まれて1年を川で過ごした後、春に海に下ります。約1年間、海を回遊し60センチほどに成長し、北海道では4~5月に生まれ故郷の川を上ります。秋の産卵までの間、川の中では餌をとらないサクラマス。その間に卵を成長させて産卵に備えるというわけです。海にいる間にたっぷりと栄養を体に蓄えているのでまさに2~3月が最もおいしいと言う事になります。1つだけ海のものじゃない?山菜がお皿に乗ってますが・・・なんだと思いますか?「浜防風」です。山菜の中でも海辺の砂地に自生しているので・・・「春の海」に合わせています!*「カプリカプリ23周年感謝ディナー」は前日迄にご予約をお願いしております。capricapri1996年3月6日にオープンしたカプリカプリは、本日23周年を迎えることができました。たくさんのお客様に支えていただいたおかげと感謝しております。本当にありがとうございます!これからも、北海道の旬の食材をイタリア料理で楽しんでいただけるレストランとして、精進してまいります。今後ともカプリカプリをどうぞよろしくお願い致します。今月いっぱい「23周年感謝ディナー」もご用意しております。3月の北海道を皿に表現しています・・・。お楽しみください!今日は定休日ですので、明日3月7日から、また新たな気持ちで頑張ってまいります。capricapri酪農家から出荷された乳牛(経産牛)を、再肥育により肉質改善させる。それを離農を考えていた地元の農家に協力してもらう。人と牛のどちらもが再び輝くための、新たな取り組み。それが新たな地域ブランドです。αーリノレン酸が豊富な亜麻の種(亜麻仁)から抽出した成分を配合した飼料で肥育されていますので、脂の口どけのよさが特徴です。時には未経産の牛も入荷します。capricapriカプリカプリは3月6日、おかげ様でオープン23周年を迎えます。お食事に来てくださるお客様がいらっしゃるおかげと感謝しております。本当にありがとうございます。日ごろのご愛顧に感謝いたしまして・・・・3月末まで、記念日のお食事などに大変好評を頂いています「スペシャルディナーコース」を20パーセントOFFにてお楽しみいただくプランをご用意いたします。¥8、000-のところ→¥6,400-(税別)にて,ご提供致します。今年は「3月」をお皿の上で楽しんでいただけるよう・・・春の兆しを感じる旬の食材を組み込んだルコースです。食材の準備のため前日までにご予約をお願い致します。ご予約の際*「23周年感謝ディナー」とお申しつけ下さい。MENU芽吹きの1皿*春が待ち遠しいサラダ*春の海*桜の花と北寄貝のリゾット*フキノトウと生ハムのタリオリーニ*本日のメインディシュ(名寄天牛の炭火焼きor足寄石田めん羊牧場の仔羊の炭火焼き)*お好きなドルチェ*自家製パン、食後のお飲み物メニューは期間中食材の入荷状況により変更になる場合がございます。今年も1年ありがとうございました。