MANNISH/神田/塩生姜らー麺/750円もうチラホラと桜の咲き始める季節だというのに、なんだかスースーと肌寒く春の訪れが遅く感じる今日この頃。茶色のポップな外壁は1階にある『五指山』のもの。厨房ではニットキャップにメガネの店主さんと、くりくりお目目がキュートな女性の店員さんがマイペースで作業中。噂によると「生姜マシ」なんてヤンチャもお願いできるらしいのだが、メニュー表のどこにも書いてなかったので自粛することに。飲んでいるうちにホカホカと身体が温まっていく感覚が心地いいね!あぁあーたたまっとぅえーぇー!ゆぅーきなぁーよぉおぉおぉーーー!!!(急に森進一のモノマネがしたくなっただけです)麺は箱などが見えずどこのメーカーか分からなかったが、とりあえず自家製ではなさそうな細めストレートタイプ。円錐形の丼だと下のほうで固まっちゃいやすいのが難点といえば難点かな?チャーシューは昨今の豚鶏カップル大ブームの中では珍しく鶏のみで、なんと業務用の炊飯器にダシごと突っ込んで保温している。終盤に少し入れてみたらキュンとした酸っぱさがアクセントになった。大島駅前の景色が何やらいつもと違うことに気付いた。和風の店舗の手前側に壁向きカウンターと4人掛けのテーブル席、さらに奥に広々とした厨房スペースとフルリノベーションされていた。外界とのコミュニケーションを一切遮断することにします!言葉には「言霊」があるんだってじいちゃんから教わったもん!メニューは「つけめん」「中華そば」「油そば」の各バリエーションで、いずれも最安で490円から590円というロープライス。俺が注文した「中華そば」は10分ほど待ってサーブ。短時間で効率よく茹でることができる細ストレート。細いわりにはちゃんともっちりとした食感をキープしているが、テボでのほぐしが甘いのかところどころくっついちゃってるのは困り物。粒の揃ったラーメン屋さんが増えてきている江東区住吉周辺だが、その昔はこれといった名前が挙げられない枯渇地帯で、すぐ近くに住むラヲタとして実に空虚な街に感じていたものだった。「カレ変ライス」という独自の〆が楽しめるつけめんが話題となり、あっという間にメディアにも取り上げられ人気店となってしまったのだ。俺がまだガキンチョの頃は独立系の小さな映画館が並んでいた辺り。敷地面積は倍になり内装もプロの手によるシックなものに様変わり。壁に向いたカウンターだけでなくテーブル席も潤沢に用意してあるので、ランチタイムのサラリーマンやOLさんの団体でなかなかの入り。元気いっぱいの店員さん達がしっかりと主人の留守を補っている。餃子や唐揚げなどのおかずに半らーめんが付く定食類も。飲んでみると野菜由来のとろみのようで実際は口当たりまろやか。豚骨鶏ガラの動物系ダシが下支えになっており、たっぷり旨味が抽出されておりコクと甘みも充分で、さらに魚粉を全体に溶かすと鰹や煮干しの風味もプラスされる。淘汰され尽くした感のある豚骨魚介ラーメンだけど、しっかり丁寧に作られたもんはやっぱり美味しいね!浅草開化楼の麺は「つけめん」とは対照的な極細で、しゃんと背筋が伸びたようなまっすぐストレートタイプ。茹で過ぎず中心には適度なコシを残してあり、コリコリとした歯ごたえでこちらもなかなか美味しい。チャーシューは分厚くカットされたワイルドなバラ肉だが、ほとんどが脂身だったのでちょっと苦手な味わい。あとはメンマと海苔とトッピング無しだと実にオーソドックス。午前中から東横線に乗り込んでのラーメン遠征、まずは都立大学の『PARADE』さんで塩煮干しのラーメンを堪能。『風龍』とか『博多天神』とかどうもチェーン店ばかりが目立つ。某韓流スターや某芸能人なども足しげく通うお店であり、そのネームバリューの広さはラヲタでない層にも浸透している人気店。大人数の店員さん達の接客も明るくイキイキとしていて、まさに人生を謳歌してます!というオーラが伝わってくるかのよう。「15周年の醤油らぁめん」がまだあればと思っていたのだが、もちろんとっくに終わっていて現在は春限定の「春野菜の鶏白湯」に変更に。濃厚さとは無縁のサラッとしたライトな白濁豚骨スープ。細麺のバリカタでお願いしたので茹で時間はほんの15秒ほど。最後までダレずにそのしなやかさとコシをキープしている。「PARADE」というカフェバーの昼の部を間借りして不定期営業をしている。夜ともなればちょっとしたミニセッションが自然発生的に始まりそうな、いかにも東横線沿いのオシャレなバーっぽい雰囲気だが、BGMはなぜか70年代から80年代の歌謡曲をつないだDJミックス。新小岩の某有名行列店にいた経験もあるという、アロハシャツ姿の店主さんは厨房でひたすら調理に専念し、ホールは可愛らしい女の子の店員さんが二人体制で担当。味付けが「海老醤油」か「塩煮干し」の2種類から選べるようになっていた。海老も気になるけどここは初志貫徹で塩煮干しでお願いしまーす!前金で800円を支払ってからサーブされる「普通の飯野さんのらーめん」は、スポンジケーキが焼けそうな深い円筒形の丼が珍しい感じ。魚粉のザラリとした舌触りがさらにインパクトを増強している。色合いもどこか田舎蕎麦のように茶色っぽくて、およそ中華めんっぽくないかなり特殊なビジュアルをしている。全粒粉ならではの野趣あふれる小麦の風味が広がっていく。口の中をさっぱりとさせる刻みタマネギや海苔などなど。今はこの間借りという状態であれこれ試行錯誤しながら、まずは自分の作りたいラーメンを楽しんで作っているんだろうなーという印象。店主さんが出てきてあれこれ準備が整ったのは19時15分くらい。薄暗くまさにBARの雰囲気漂う店内は狭いカウンターのみだが、ちょうどカドで折れ曲がる部分が少し出っ張っていて、テーブルのように使える場所があるのでそこに5人で陣取る。日本蕎麦やうどんでいうところの「ぶっかけ」スタイル。この細ストレート麺のパツパツした歯ごたえが最高で、ダシの香りの中にしっかりと感じさせる小麦の風味が素晴らしいこと!温玉や海苔やワカメといった定番アイテムもいい仕事してますね!二番手には「やきそばー」なのでもちろん「あんかけ焼そば」を。Zoneですよー!いわゆる普通の焼そばとはちょっと違いソース味の餡を絡めた調理法で、フルーティーで甘辛いソースをカリカリ麺が吸って実に美味しい!つーかこのバラ肉のチャーシューも地味に激ヤバなんですけど!さらにちょっとメニュー名だけでは想像がつかない「韓国風油そば」は、あらかじめ麺にタレと油をしっかりと和えてあるスタイル。一枚乗っかったサンチュをちぎりながら一緒に食べれば、まるで東大門か南大門の屋台にでもいる気分チュセヨ!人懐っこい接客の店主さんとマラソントークなどで盛り上がっていると、なんと外待ちの行列までできるほど混んできてしまったので、ラストは「和風醤油らーめん」を2人前お願いして〆ることに。クラシカルな雰囲気漂うスープはあっさりした鶏ガラベースで、じんわりと優しい口当たりながらダシ感は上々でとても美味しい!細ストレート麺は熱いスープに入るとまた表情が変わって、モチモチとした食感にスープや鶏油がしっかり絡む。日々減らせど減らせど増えていく一方の宿題店の管理には、ラーメンデータベースの「ブックマーク」を活用させてもらっている。このRDBがアプリとPCでは若干仕様が異なり、アプリだと記事が更新された順にブックマークが並べ変わるのに対して、スマホ用サイトは自分がブックマークした順で固定されるのである。新橋店』と『港屋』に挟まれた立地という、なかなかの大勝負を打って出てるじゃございませんか!しかし当たり前のようにとんでもない行列が伸びている両店に負けじと、こちらも前4人待ちとなかなか健闘を見せている様子。15分ほどで入店するとL字型カウンターだけの店内は、さすがサソリだけあって赤と黒のツートンカラーでシックにまとめてあり、タイルの壁にはそのサソリのイラストが堂々と描かれている。いです!食券を渡すと麺の量と辛さとライスの有無を聞かれるので、160グラムという並盛&お店おすすめの1辛&もちろんライス付きでオーダ。普通の大きさの丼で「白胡麻坦々麺」がライスとともにサーブ。ベースとなっているのは鶏ガラのあっさりサラサラしたスープで、そこに甘みとコクをもたらす白胡麻のペーストが加わり、さらにスカッとした辛さと黒酢っぽい酸味が広がるのが特徴的。存在感がハンパない極太平打ちのものとは違い、やや軽いウェーブが付けられたオーソドックスな細麺のマッチング。気持ち柔らかめに茹でられておりフニフニとした軽い食感で、160グラムはなんなく胃袋に収まるのでライスは必須かも。場所は神保町から5分ほど歩いた明治大学の裏手あたり。店内にほんのり漂う鰹節の香りが食欲をチクチクと刺激するね!スタッフさん達も新店とは思えないほど所作がキッチリしていて、お冷やとともに清潔なおしぼりが供されるなどホスピタリティにも満ちている。こちらは水道橋にある『勝本』の2号店という位置付けで、そちらは『つじ田』インスパイアの豚骨魚介系だったのに対して、こちらはつけそばをメインにしたまったく毛色の違うメニューで勝負している。素朴な小麦の風味がしっかり伝わってきて美味しい!次に平打ちの中太ストレートのほうをいってみると、こちらは多加水でチュルチュルした艶やかな啜り心地と、モッチリとした食感や喉越しを楽しめるタイプでこれもいいね!まさにまったく性格の違う二人による見事なバディっぷりです!この麺たちの物語がhuluで配信されるのはいつなのか教えてください!その両方の麺をまとめてゲットしちゃう果報者のつけ汁は、おそらくベースとなっているのは鶏がメインのサラサラした動物系。そこに鰹節や煮干しで取った和ダシの芳醇な旨味が加わり、さらに醤油のキリリとしたしょっぱさが全体を引き締めていて、とかく麺が勝ちがちな清湯つけめんの欠点を見事に払拭している。柚子の皮も実に清涼感のあるアクセントとして機能してますな!具は箸で持つとトローンと切れちゃうくらい、じっくり煮込まれたバラ肉のチャーシューが1枚、それにメンマにナルトに海苔という過不足ないラインナップ。悪意1000%」というイカレたTシャツブランドを運営するしがない自営業者です。基本的にラーメンとはまったく関係ない妄言珍言・および寄り道が多い文体ですが、それが持ち味ってことで大目に見てください。コメント、トラックバックについて、当方で「ヘンテコだなー」と判断した場合には予告なく削除させていただく場合があります。※ラーツ部について当ブログにしょっちゅう登場する「ラーツ部」とは、ラーメンとダーツを愛するアラフォー男子ばかりが集結し、月に一回のペースで関東各県のラーメンを堪能→地元の温泉orスーパー銭湯でまったり→〆のダーツとてんこ盛りの一日を過ごす楽しい部活動のことです。メンバーは部長のてらみんを筆頭にこむら、タグ、ぷっと、KEN-1、ふじひろと2014年より加入のshigeruuuの現在7名です。管理画面このブログをリンクに追加する。