ウィリアム・ダウニー|オーストラリアワイン専門店■AWSジンギスカン・ラム肉・マトン・北海道産羊肉の専門店「ジンギスカンWeb」は北海道の東洋肉店が運営しています本日は。休業日の出荷・お問合せのご対応は明けの営業日となります。当日のご対応は午後5時の営業時間内となります。ついてメルマガ購読1位:塩ホルモン北海道旭川市が発祥の道産子ホルモン!リピーター続出なのが旨い証拠です。3位:男のホルモンこれぞローカルの味!本当に病みつきになるお味ですよ。ダウニーはブルゴーニュでの数年の生活のあと、2003年に自身のブランドを立ち上げました。ノワールを作るのが彼の目的です。自然で、押し付けたり、無理強いを決してしないワイン造りを行っています。何も足したり引いたりしていません。ダウニーは、この気まぐれな葡萄品種の世界でも有名で優良な職人の一人となりました。ダウニーのワインはテロワールの個性を表現しています。ペニンシュラ、ギップスランドは全く違うのです。イヤーに選ばれています。【NEW】2017のピノで作ったロゼ。彼自身、今回を含めて今まで3度しかリリースしていないロゼ。ウィリアムがフランスに渡って初めて恋に落ちたワインと公言しているロゼです。ウィリアムが彼のロゼで目指しているのはニューワールドっぽさを感じさせないスパイシーな個性。それは妻レイチェルと初めて会ったブルゴーニュの地で飲んだと言うバンドールのスタイル。当時一文無しで、飢え死にしそうな彼が彼女にご馳走して貰ったシャルキュトリーや魚のピクルス、フレッシュオイスターとの味わい死ぬ間際にきっと思い出す程の美味だったと言います。「トイレの芳香剤みたいなロゼは嫌なんだ」皮肉る彼の新作。Noir100%ですが、プロバンス的なアロマを感じさせる辺りでGrenacheと勘違いしてしまう方も多いかと思います。スクリュープレス)、今飲んで漸く青々しさが消えてベリー感が出て来た印象です。【オーストラリアの山火事について】2019年9月より多発化しているオーストラリアの山火事(ブッシュファイヤー)は多くの傷跡を残しています。ダウニー】達が住むGippsland【ギプスランド】ですが、最も近くで起きた火は既に鎮火しており、全く心配無いとの事。ヘリコプター避難を余儀なくされた地区は相当の距離がありますし、現状では心配されていたスモークティントの発生も無さそうですが、色々と不安を抱えているのだと思います。私達に出来る事は悲観的にならず、底抜けに明るい愛すべきオーストラリアのワインメーカーが造るワインを楽しむ事で、彼らが再起する一助になると思っています。Noirを作る様になりました。この畑に関する特筆すべき点は複数ありますが、先ずGippsland最古の畑である事。一部が接木されていない事。一切の灌漑を行っていないドライグロウである事。ストック】である事も、「オーストラリア」に拘り続ける2人にとって重要な要素でした。Noirは契約畑のフルーツを使用しています)。手収穫、手除梗(除梗率は7-8%程度との事)。Tree【ブラックツリー】で出来た古中樽で野生発酵熟成。明らかに熟成のポテンシャルを明確に意識したスタイルで、ベリーにダークチェリー、五香粉や陳皮とアーシーな個性が際立っています。Noirとも違って受け取られる筈です。【オーストラリアの山火事について】2019年9月より多発化しているオーストラリアの山火事(ブッシュファイヤー)は多くの傷跡を残しています。ダウニー】達が住むGippsland【ギプスランド】ですが、最も近くで起きた火は既に鎮火しており、全く心配無いとの事。ヘリコプター避難を余儀なくされた地区は相当の距離がありますし、現状では心配されていたスモークティントの発生も無さそうですが、色々と不安を抱えているのだと思います。私達に出来る事は悲観的にならず、底抜けに明るい愛すべきオーストラリアのワインメーカーが造るワインを楽しむ事で、彼らが再起する一助になると思っています。【NEW】最も大きな変化は2017からのワイナリー変更。サリヴァン】と畑とワイナリーを共同経営する様になり、クリーンな環境を手に入れた事が良い変化を齎した様です(このタイミングで共同運営するは畑から得られる全ての白ブドウはPatrickが、全ての黒ブドウをWilliamが各自のワインに使用する事になり、Patが純然たる赤ワインを作る事を止めました)。過去に醸していたYarra【ヤラ】とMornington【モーニントン】も、契約畑からのフルーツを使用しない事を理由に作る事をストップしています(現在Morningtonにて新しく畑を手に入れるかどうか検討中とも言っておりました)。高いインテンシティを特徴とする2017と、優しさと日陰のニュアンスが復活した2018が織りなすコントラストが余りに美しく感じ、12月にこの2ビンテージを同時にご紹介する事に致しました。共に醸造プロセスは全く同じ。現在3ヶ所にWilliamとPatrickが共同所有するGippslandの畑から収穫したフルーツを全てハンドソートし、大部分を(茎にカビが生えてしまった果房は取り除きます)4000Lの大樽で全房発酵。バスケットプレス後に改めて同一の大樽で1年熟成。2018は冷涼さ故のひんやりとしたニュアンスと日陰のインプレッション。旨味とジェントルさが特徴です。2017は2016や2013を連想させる凝縮感のあるビンテージ。バラの香りとカラントの果実味、スパイシーさが顕著です。(1回分)】ジンギスカン鍋の天辺に塊のまま乗せて使う敷脂。溶けやすい和牛脂なので初心者にお勧めです。脂肪自体に甘味がありますので、一緒に焼くお野菜などにもほどよい甘味がのります。当店で裁く北海道産羊の脂をジンギスカン用の焼脂に。こだわり派におすすめ。様々な箇所の脂肪を適当な大きさにカットして200gでパックしました。概ね3〜5回分のジンギスカンを楽しめると思います。【お得!】しっとりとしたこのサフォークホゲットが纏っていた上質な脂の量といったら、・・・すばらしい脂肪ですがそのままだとなかなか使い勝手が悪い。溶けやすいようにミンチに!フライパンに小さじ一杯で炒め脂、ジンギスカン鍋に散らして焼き油、じんわりと溶かせばラードだって作れます。東洋肉店ホームページはお客様への通信販売サービスとして運営されております。お伺いする場合があります(オンラインショッピング等のお客様の任意かつ自主的にご利用いただく場合)。人情報が主なものになります。ご提供いただけるものです。東洋肉店が、お客様の同意なしにお伺いする情報を改変することはありません。お伺いした情報は第三者に通知する場合があることをあらかじめご了承ください。東洋肉店は当ホームページを訪問されたお客様のプライバシーを守るために合理的な範囲で必要な措置をとります。どの方法によって情報の保護に努めます。東洋肉店は以上の方針を改定することがあります。その場合すべての改定はこのホームページで通知いたします。東洋肉店ホームページに再度訪問された際、より便利に当サイトを閲覧していただくためのものであり、お客様のプライバシーを侵害するものではなく、またお客様のコンピューターへ悪影響を及ぼすことはありません。インターネット閲覧ソフト(ブラウザー)の設定により、クッキー(Cookies)の受け取りを拒否することも可能ですが、その場合でも当サイトの閲覧に支障を来すことはありません。ブラウザーの設定方法は各ソフト製造元へお問い合わせ下さい。東洋肉店ホームページの利用は、お客様の責任において行われるものとします。東洋肉店の管理下にあります。東洋肉店は当サイト上で、お客様の環境において当サイトのコンテンツが適切であるかなどの記述や表示は一切行いません。セスはお客様の自由意志によるものとし、当サイトの利用に関しての責任はお客様にあるものとします。reserved.羊肉で結ばれた皆様との御縁に感謝致します10587163.。