玉子豆腐のお吸い物のレシピ/作り方:白ごはん.com玉子豆腐のお吸い物のレシピ/作り方おすまし調理時間:10分以下※玉子豆腐を作る時間を除く白ごはん.comで豆腐を使ったお吸い物を基本のレシピとして紹介しましたが、玉子豆腐でも美味しいお吸い物が作れます。そうめんと三つ葉でさっぱりと。香りに青柚子や黄柚子を添えるととても風味よくなります。※だし汁については「だし汁の取り方」のページも参考に。玉子豆腐を用意するまずこのお吸い物の種となる玉子豆腐を用意します。市販でももちろんOKです。手作りされる場合は「玉子豆腐の作り方」のページを参考にしてください。家庭でも裏ごしや蒸し加減のポイントを押さえれば、きれいな玉子豆腐を作ることができます。玉子豆腐は食べやすい大きさに切り分け、三つ葉は1cm幅に切ります。そうめんはゆでてから一度水でしめてざる上げしておきましょう。柚子は皮だけを使用するので、包丁でへぎ取り、水に一度落としてからよく水気をふき取っておきます。※玉子豆腐はだし汁の中で温められない、柔らかいものの場合は室温に戻しておきましょう!お吸い物の味付けだし汁500mlを鍋に入れて、火にかけ温まったらAで味付けをします(今回は三つ葉などさっと火の通る具材ばかりなので)。※色が淡く仕上がるので、家にあればぜひ薄口醤油を使ってください(もし濃口しかない場合は、分量を半分に減らしてその分塩を増やすとよいです)※自然塩と精製塩では同じ小さじ1でも入る分量が変わってくるので、自然塩なら小さじ2/3、精製塩なら小さじ1/2を目安に調整してみてください。玉子豆腐のお吸い物の仕上げ味付けしただし汁の中でそうめんと三つ葉をさっと温め(もし玉子豆腐も温められれば一緒にあたため)、それら具材を椀に盛り付けます。それから沸騰直前まで吸い地をあたためて、上からそそぎます。最後に青柚子を加えると、ぐっと季節感が出て美味しくいただけると思います。当サイト内の文章・画像等の無断転載及び複製等の行為は禁じます。