201511:00カテゴリ料理・レストランりんごの大量消費にはタルト・タタン!3連休明けのお休みは、お家のお掃除、お洗濯、そして、りんご狩りでGETした大量のりんごをお料理。材料がなかったので次回作ろーっと。Tatin)に決定!サンクス・ギビングに収穫した大量のリンゴ達。何作ろー?!今日の日記は、料理レシピの記録日記です。実は、タルト・タタンのレシピ日記、昔(2009年10月25日の日記参照)にもアップした事があるのだが、今回、写真をちょこちょこ撮りながら作ったので、レシピ内容はほぼコピペだけど再アップしときます。上のリンゴの写真でも分かる様に、リンゴの表面に黒い点々が見えます。無農薬だとどーしてもこうなってしまうらしい。農薬ってやっぱり凄いのね。キレイな見た目は、やっぱり見栄えするけど、見栄えが悪いからと言って味が落ちるわけじゃないし、皮を剥いたら中はキレイな色で問題なし。私は、オーガニックにこだわりはあまりないけど、ちょっと今年のリンゴは健康的な気分にさせてくれます。それでは、以下、『タルト・タタン』の作り方&材料です。1:タルトの生地パイ生地の様なものをつくります。私のパイ生地はとっても手抜きです。市販のやつ買ってもいいけど、私は、自分で作った方が早いし簡単なので作ってます。材料:小麦粉100g、バター50g、冷水50ccバターは冷蔵庫で硬くしておいて、角切りにしときます。あ、塩分入ってた方がアタシは好き。それを小麦粉と冷水を加えながら切るように混ぜて行く。カンジでもいいのでまとまりだしたら、打ち粉をしながら、綿棒で伸ばす。この時、打ち粉しても引っ付きやすいので、私は、ラップで生地を挟んで伸ばしてます。2、3回伸ばしてあげて、2つ折りでも4つ折りでもキレイにしといて、冷凍庫へちょっと入れて冷やしてあげます。生地を綿棒で伸ばす前。生地はまとめて3個分作ってみた。その間に、パイの中身作り。2、りんご6個〜14個。最低6個くらいでも作れるけど、なんか物足りない。今回は10個使ってみました。詰めて、煮詰めた方が好きぃ〜。糖の分量も変えた方が良いかも。好みで4つ切りか8つ切りにしておく(これ以上細かくすると煮崩れする恐れが。無農薬リンゴの皮を剥くと中はキレイ。3、カラメルソース作り砂糖100g、バター50gまず、砂糖をフライパンにかけカラメルを作る。お砂糖溶けて、キャラメル色になったらバターを加える。焦げない様に気を付けて。砂糖が溶けてカラメル色になったらバターを投入。そこに、切っておいたリンゴを投入。柔らかくなって色が変ってくるまで弱火で煮詰める。煮過ぎるとボロボロになるので、形が崩れない程度に。4、型にバターを塗っておく。そこに、お好みでリンゴを並べていく。私は箸を使ってお花の花びらのようにギッシリ並べていきます。最後に、フライパンに残ったカラメルソースをかける。キャラメル色になったリンゴを型に敷き詰める。好みによって固めでも良いし、トロトロに煮詰めても良し。5、冷凍庫で冷やしてたパイ生地を取り出し、もっかい綿棒で希望の大きさに伸ばして、それを型の上にかぶせる。6、かぶせたパイ生地にフォークでテンテンテンとまんべんに穴をあけて、オーブンへ。あ、伸ばした生地が若干小さかったか?!7、180〜200度のオーブンで30分くらい(パイ生地が良い色になるまで)焼く。8、最後にお皿にひっくり返して、リンゴのお花が上、パイ生地が下になるように出す。こことっても大切!!ジャジャーーーン!できあがり!ちょっと形崩れしちゃったわ。このレシピで作ると、かなり甘いリンゴでない限り、かなり甘さ控えめです。パイ生地も薄いので、ほんのり甘いリンゴのコンポートの様な感じの仕上がりになり、私には、本日の出来もビンゴでした。ケベコワ、子ども、普通の日本人でももうちょっと甘めが好きだと思うので、りんごに砂糖をまぶしておいたり、お砂糖の量を増やした方が無難です。子ども達は、お兄ちゃんは、「好き」っと言ってくれました。弟くんは、欲しがったのであげたら、ペーっと出したけど、アイスクリームと一緒ならパクパク食べました。ある程度、甘さが欲しい方は、砂糖を加えるか、アイスクリームと一緒に頂く事をお勧めします。本当にリンゴ盛りだくさんです!半日で、半分なくなってしまった。明日の朝ご飯にも食べられそう。1日でなくなっちゃうなぁー。パイ生地は3個作って、2個は少し伸ばした状態で冷凍してるので、後日、また作ろうかなぁー。このパイ生地は、パンプキン・タルトにも使えます。リンゴの消費にお困りの方、タルト・タタンお勧めです。大量にリンゴを使えるし、ヘルシーだしアップルパイより簡単。それでも余ったら、ブルーベリージャム(JMがクマに遭遇した時に採ってきたブルーベーリー)がそろそろなくなりそうなので、りんごジャムを作ろうかなぁー。Light)が催されます。植物園&オリンピックスタジアム今日は、お天気も良く、温かかったので、連休中ってのも重なり、ダダ混み(メインの中国庭園入るのに2時間待ちとかなりそう)だろうと、行く予定にはしてなかったのだが、当初の予定してたお友達の子どもの誕生日会がキャンセルになったので、他にアイデア浮かばず、無料招待券を持っておったので、行く事に決定。ハロウィンじゃないよ。来週の平日の夜あたり、寒くなかったら行く予定にしていたのだが、まぁ、暗くなる前、昼間っから行ったらさほど混んでないかなぁーっと。それにランタンフェスよりも、どーせ子ども達は、この時期、季節限定で設置されるハロウィン用キッズ広場で遊ぶのがメインになるやろうと予想して...カボチャを抱っこするのが好きな弟くん。@植物園のハロウィン用キッズパーク昼2時頃到着。駐車場がいっぱいだぁーーーーー!グルグル回って、ラッキーな事に、入り口近くに空き発見。チケット売り場も行列だったけど、15分待ちくらいかな。ウチらはチケット持ってたのでそのまま入場。弟くん、1人で迷路も挑戦。連休中の昼間なので、子どもがやたらに多い。植物園に来ると日常からフッと自然の木々に囲まれ、リラックスした雰囲気でエエ感じ。植物園内は、木々も多いせいか、モントリオールの街中より紅葉もキレイにも見える。去年もこれあったなぁー。2時間近く遊んでおりました。その後、強制退去させ、日本庭園へ。全部のアトラクションを制覇したいお兄ちゃん。カエルにネズミ(のオモチャ)を投げ入れる玉入れ。お兄ちゃん、今年の一番のお気に入りっぽい。綱引き!お兄ちゃん、要領を得てない、ヘッピリ腰。後ろで引っ張りたがる。弟くんは、とりあえず、カボチャ好き。