調香師のコラム精油・アロマPerfumerhouseの調香師のコラムです。|アロマオイル・精油Perfumerhouseです。今年、国産のクラフトジンがブームになりそうです。そもそも、ジンって何?という方に、簡単に一般的なジンを説明します。スピリッツという、くせのあまりないお酒に、ハーブなどで香りづけしたイギリスのお酒です。香り付けは、漬け込んだり、蒸留したりしています。使うハーブが決まっていないところが、面白みがあり、各社の味が違うところですが、ジュニパーベリーは絶対に使われます。・アンジェリカルート・オリス(イリス)こうしてみると、精油として流通しているものが多いですね。・アンジェリカルート・イリス<近い植物で代替え>・グレインオブパラダイスショウガ科の植物で、香りはカルダモンに近く、コショウと同じ辛味成分を持っています。そこで、下記で代替えしてみます。→カルダモン、ブラックペッパー、ジンジャー、ナツメグ・カシア(桂皮)カシアはニッキの香りです。シナモンと香りが近いですが、厳密には植物は異なります。香りもニッキのほうが甘ったるく、シナモンのほうがスパイシーなのですが、ここは、シナモンで代替えしましょう。(カシアの精油も流通はしています)→シナモンバーク<以下、創造>・リコリス日本でいう、甘草に近い植物です。精油としては流通していませんが、甘く薬臭いイメージということで。→クローブ・クベバベリーこれが現物を見たことがないので、何とも言いにくいのですが、コショウに似た香りと成分をもっているようですので、ブラックペッパーで良しとしましょう。ベリーではあるので、フルーティーな香りもあるかもしれない、と考えました。→プチグレンパラグアイ・アーモンドあのアーモンドなのですが、精油を抽出すると、杏仁豆腐のような香りになります。アーモンドの精油は流通しているのですが、手元にないので今回は使用しないことにしました。(アロマとして用いるには、刺激が強いです)さらに、スピリッツのお酒の香りを加えます。→コニャックオイル配合量は、ジュニパーベリー70%、かんきつ類15%、それ以外を少しづつ。完成した香りは・・・それなりに、ジンになりました。ボンベイサファイヤとは違いますが、ジンにはなったと思います。作り方が決まっていないジンというジャンルは、日本向けのお酒かもしれませんね。隠し味を加えて、香りを整えて、ジンブレンドを作りました。アロマとして楽しんでみていただけたら嬉しいです。ジンブレンドアルコールは一切入っていません。基づく表記プライバシーポリシ。