“絶対味覚”を持つことで知られる元川篤シェフが手掛ける、創作料理の名店です。産地や収穫時期、環境までこだわった素材が生きるメニューは、150種類以上。どれも和洋中エスニックの本物の味と香りが堪能できます。元川シェフが大切にしているのは、料理自体の味の良さはもちろん、驚きと感動も味わえる一皿を作り出すこと。中でもスコップを器に見立てたユニークな前菜『土あそび』は、おすすめ。アルコール類とそれに合うアミューズの取り揃えもとても豊富です。常時5~6種もの冷製の前菜がのった一品。彩りも豊かな洋と和の料理がお皿を演出しています。どの前菜から食べようか迷うのも楽しいものです。地元の猟師さんから仕入れる新鮮な鴨を、皮はぱりっと、身はしっとりとした絶妙な食感に仕上げています。季節替わりの自家製のソースで頂きます。海外でも活躍するシェフが韓国の料理番組に出演の際につくった前菜。季節替わりのソースのなかにカラフルな新鮮野菜を混ぜてどうぞ。土に見立てているのはパン粉やドライフルーツなど。CORPORATION。