北海道産仔羊(ラム)のお取り寄せ・ベイビーラム・ミルクラムジンギスカン・ラム肉・マトン・北海道産羊肉の専門店「ジンギスカンWeb」は北海道の東洋肉店が運営しています本日は。休業日の出荷・お問合せのご対応は明けの営業日となります。当日のご対応は午後5時の営業時間内となります。ついてメルマガ購読1位:塩ホルモン北海道旭川市が発祥の道産子ホルモン!リピーター続出なのが旨い証拠です。3位:男のホルモンこれぞローカルの味!本当に病みつきになるお味ですよ。【今年最後の入荷となります】浦臼町は北海道の中西部、空知管内のほぼ中央に位置し樺戸連山と雄大な石狩川に挟まれ、いくつもの川や沼が点在するほぼ平坦な土地。穏やかな気候に恵まれた緑あふれる人にも羊にも優しい環境。地域で育てられる「赤うし(赤毛和牛)」の牧草地外に生える自然の草花を食ませる為に飼われている羊はさながらワイナリーで育てられる羊のような役割。年間で僅か50頭前後しかいない出荷されないこの純血サフォーク品種は人と牛と羊が共存する事によって生まれた恵みと言えましょう。何割の人がこの形をみて「羊肉」であることを想像するでしょう、殆どだと思います。羊肉カットのフラッグシップ、世界の人々がこの形状をみれば羊肉であると理解する定番且つ王道のカットが「ラック」。背骨部分から脂肪をトリミング(除去)すれば「フレンチラック」。骨と骨の間からカットすれば、それは俗にいう「ラムチョップ」となります。当然ですが、1頭から2つのブロック(左右1つづつ)しかつくる事が出来ません。この希少なラックを個人でお楽しみ頂ける機会は人生にそう何度も無い事と思います。誰もが恋い焦がれる特別に育てた北海道産ラムの王道とはまさにこれです。贅沢に赤身肉を堪能できる部分と言えばトップサイド(内モモ肉)。大型の家畜であれば筋肉繊維が太く大味な部位でもありますが、小さな羊は筋肉繊維も細く柔らか。美味しく食べるポイントは、加熱しすぎないこと。中心をレア〜ミディアムで仕上げる事をお勧めいたします。これだけの大きさがあれば、5〜6人でも楽しめます。大まかにわけて4つあるもも肉のパーツ中では地味な存在ですが、ぎゅっと詰まった赤身の旨さと、外側にうっすらと付いた脂肪のうまさを両方楽しめる貴重な部位でもあります。個人的には好んで食べる部位の一つで、深いルビー色の赤身肉はそ切りにし、脂肪を香ばしく焼き上げ、中心はミディアムレアで。繊維を断ち切るようにスライスし、心行くまで楽しんで下さい。細かな筋肉繊維ながら、味わい深いのが仔羊のしんたま。脚の中心に位置する、この丸い赤身肉は、輪切りにしてそのままレアステーキ、スライスしてジンギスカン、丸ごと塩釜、叩いてハンバーグ。適度な歯ごたえもある赤身肉の楽しさを十分に堪能できます。赤身肉なので、脂肪が苦手な方にもおすすめです。非常に使い勝手の良い部位の一つです。煮込み料理の定番部位ですが、粗挽きにして歯ごたえあるソーセージやハンバーグなどに加工しても美味しい。工夫次第で安価に美味しい北海道産ラム料理が出来ちゃいます!腱や筋などの繋ぎ目もある程度残したカットですから、煮込み料理にも最適です。【698円/100g】北海道産の羊肉といえば今なお高級品であり希少品でありますが、頭数の少ない北海道産ラム肉を出来るだけ手頃な価格でお召し上がりいただけるのが、このロール肉です。ジンギスカンの定番である円形のロール肉は道産子のソウルフードです。【肉240g+タレ160g=400g】昭和20年代から続く秘伝のジンギスカン漬け込みタレと北海道産ラム肉でお作りした正真正銘メイドイン北海道のジンギスカン。本当に稀少な北海道産のラム肉でお作りした特別なジンギスカンです。原材料が非常に限られておりますので、完売の際は何卒ご了承下さいませ。今回は挽肉や脂肪のミンチも新たに登場しています!ホゲット。規格としては永久歯が0本のラム(仔羊)、永久歯が1本生えたらホゲット、2本以上になるとマトンに分類されます。肉質を基準にしている話ではなく、生産する現場でどのように分類するかの基準です。1本生えた後、なかなか次が生えてこないホゲットだって存在します。言え、この永久歯はある程度の基準になる。肉質・脂質・香においても歯が生え変わる時期に変化が現れます。ホゲットを育てる事を目指し羊を育てる事は稀で、農家さんからラム(仔羊)の状態で出荷し、肉工場に移動する最中などに、よく見たら永久歯が生えてしまった・・・こんな場合に「ホゲット」が誕生します(簡単に言うと)。永久歯が1本生えた事が希少な話ではなく、問題はその肉質・脂質・香である事は当店のお客様ならご存知でしょう。柔らかく淡泊で上品な香りのラム、味わい深く羊の個性が際立ってくるマトン。その中間はないのか?あります、ホゲットです。ラムより月齢を経た筋肉は、マトンほど深紅に染まっておらず、ほんのりピンクを残した赤の状態(部位にもよりますが)、絶妙な塩梅とはまさにこのこと。脂質も密度の高いガッチリとした脂の手前、濃すぎずアッサリし過ぎず。完売致しました【NEW】至高の羊挽肉!今回限りの限定発売です。北海道産羊の挽肉が欲しい!!多くのお客様にご要望頂いていたにも関わらず挽肉用として出てくるお肉があまりにも少ないので作る事が出来ませんでした。今回はいつものラムロールやジンギスカンの製造分を「挽肉」に加工(だから他の部位よりもお知らせが遅くなりました)!なんとも贅沢な挽肉ですが・・・スパイスとの相性がとても良く、カレーやミートボール、スパイシーなハンバーグなどに最適です。【NEW】しっとりとしたこのサフォークホゲットが纏っていた上質な脂の量といったら、肉屋としては気が遠くなるほどの量でした(それだけ肉は素晴らしくしっとりとして良いのですが)・・・150kg中35kgがトリミングした脂肪の量です。すばらしい脂肪ですがそのままだとなかなか使い勝手が悪い。溶けやすいようにミンチに!フライパンに小さじ一杯で炒め脂、ジンギスカン鍋に散らして焼き油、じんわりと溶かせばラードだって作れます。贅沢に赤身肉を堪能できる部分と言えばトップサイド(内モモ肉)。大型の家畜であれば筋肉繊維が太く大味な部位でもありますが、小さな羊は筋肉繊維も細く柔らか。美味しく食べるポイントは、加熱しすぎないこと。中心をレア〜ミディアムで仕上げる事をお勧めいたします。これだけの大きさがあれば、5〜6人でも楽しめます。大まかにわけて4つあるもも肉のパーツ中では地味な存在ですが、ぎゅっと詰まった赤身の旨さと、外側にうっすらと付いた脂肪のうまさを両方楽しめる貴重な部位でもあります。個人的には好んで食べる部位の一つで、深いルビー色の赤身肉はそ切りにし、脂肪を香ばしく焼き上げ、中心はミディアムレアで。繊維を断ち切るようにスライスし、心行くまで楽しんで下さい。上記にある外もも(シルバーサイド)の横についている「しきんぼ」は、つなぎ目なので牛肉であれば硬い部位ですが、仔羊ならば程良い歯ごたえとさっぱりとして純赤身肉。脂肪分が殆ど無いので、加熱のしすぎにさえご注意いただければ、それはそれは上品で後を引く素晴らしい部位。表面を強火で焼き付けてからタタキやカルパッチョ、厚みを持たせてカットしパン粉を付けてカツなどに。サイズもちょうどよいのでお一人様でも無理なく楽しめます(いずれの調理も優しく火入れしてあげて下さい)。(1回分)】ジンギスカン鍋の天辺に塊のまま乗せて使う敷脂。溶けやすい和牛脂なので初心者にお勧めです。脂肪自体に甘味がありますので、一緒に焼くお野菜などにもほどよい甘味がのります。当店で裁く北海道産羊の脂をジンギスカン用の焼脂に。こだわり派におすすめ。様々な箇所の脂肪を適当な大きさにカットして200gでパックしました。概ね3〜5回分のジンギスカンを楽しめると思います。【お得!】しっとりとしたこのサフォークホゲットが纏っていた上質な脂の量といったら、・・・すばらしい脂肪ですがそのままだとなかなか使い勝手が悪い。溶けやすいようにミンチに!フライパンに小さじ一杯で炒め脂、ジンギスカン鍋に散らして焼き油、じんわりと溶かせばラードだって作れます。東洋肉店ホームページはお客様への通信販売サービスとして運営されております。お伺いする場合があります(オンラインショッピング等のお客様の任意かつ自主的にご利用いただく場合)。人情報が主なものになります。ご提供いただけるものです。東洋肉店が、お客様の同意なしにお伺いする情報を改変することはありません。お伺いした情報は第三者に通知する場合があることをあらかじめご了承ください。東洋肉店は当ホームページを訪問されたお客様のプライバシーを守るために合理的な範囲で必要な措置をとります。どの方法によって情報の保護に努めます。東洋肉店は以上の方針を改定することがあります。その場合すべての改定はこのホームページで通知いたします。東洋肉店ホームページに再度訪問された際、より便利に当サイトを閲覧していただくためのものであり、お客様のプライバシーを侵害するものではなく、またお客様のコンピューターへ悪影響を及ぼすことはありません。インターネット閲覧ソフト(ブラウザー)の設定により、クッキー(Cookies)の受け取りを拒否することも可能ですが、その場合でも当サイトの閲覧に支障を来すことはありません。ブラウザーの設定方法は各ソフト製造元へお問い合わせ下さい。東洋肉店ホームページの利用は、お客様の責任において行われるものとします。東洋肉店の管理下にあります。東洋肉店は当サイト上で、お客様の環境において当サイトのコンテンツが適切であるかなどの記述や表示は一切行いません。セスはお客様の自由意志によるものとし、当サイトの利用に関しての責任はお客様にあるものとします。reserved.羊肉で結ばれた皆様との御縁に感謝致します10587181.。