赤坂寺庵HP:https://akasaka-teran.net/寺庵について:寺庵《てらん》は、東京・赤坂で350年続くお寺の中にある精進料理教室です。来月6日が土用丑の日です。一昨日から干し始めます。梅雨戻りかと心配しました。今年の出来映えは例年にない、できが悪く、ちょっとしょげています。梅酢が上がり、赤紫蘇を入れてから最後の仕上げでできが悪くなりました。最後で気を抜いたら失敗だと、よくわかりました。明日から天気が良くなるといいのですが。夏野菜をゆっくり食べる。忙しい毎日を送る中で、どうしたらゆっくりとご飯をいただけるか、いかに野菜をいっぱい食べられるかを考える人は多いと思います。「ここに来るとゆっくり食べられる、しかも美味しい精進料理を。生徒さんからお話を伺い、食事について改めて考えます。思いきり心をこめて料理を作ってください。無駄を省き、手間をかける精進料理に向き合うと心もゆったりとしてきます。明日からがんばるぞ!と言う気持ちがわいてきます。料理を作った経験は忘れません。毎日の食事作りのヒントになります。特別な調味料は使いません。しょうゆ、砂糖、みそ、酢、塩、みりん、酒などです。心にほっとできる精進料理です。今日はいつもと違い3名の生徒さんです。家族の健康に役立てたい共通のお話です。夏野菜の観点寄せきゅうりとなすの味噌炒めゴーヤの炒り豆腐和え他にもツルムラサキのお浸しやなますもあります。生徒さんたちは、お腹一杯です。ご満足いただけたようです。風邪をひいてしまいました。何も書けず、すみません。豆腐をフライパンで炒っている時です。私は「豆腐は角が取れ、丸くなるように炒ってください。生徒さんは「世慣れた豆腐ですね。「何ですか?世慣れた豆腐とは」と聞き返します。「角が取れて丸いからですよ。古今亭志ん生師匠の落語のマクラです。思わず笑ってしまいました。飯屋に入り、注文して出てきた豆腐料理。煮しめたような茶色い豆腐が出てきての会話。「旅人が酒を注文したら何だか薄い酒が出てきたので亭主に尋ねると『村はずれ』の酒と答える。亭主は、村はずれまで歩くと酔いが醒めると答える。」ここまで行くと最後まで落語の話で盛り上がりました。鈴々舎馬桜師匠の「牡丹燈籠ーお峰殺し」があります。皆様のお越しをお待ちしております。汗をかいてスッキリすると言われています。この写真は、京都からいただきものです。