パン好きの「なんでパン?」をうかがいます。バイク設計のエンジニアとして2年勤務。埼玉の農業直売所で研修をかねて1年間働く。づくり事業「じわもんライフ」のスタッフとなる。日本野菜ソムリエ協会「ジュニア野菜ソムリエ」取得。休日には仲間たちと畑で汗を流す日々。趣味は畑、じわもん(地元の農産物)で作る料理作り。そうそう、甘酒を砂糖の代わりに使ったパンも焼いてみてるんですよね。山田・・・ええ、すごく膨らみよく仕上がります。独特の風味があって、家族にも大好評です。「言葉では表せないけど、なんかおいしい気がする」って(笑)。塩糀や甘酒を使った料理と共通する「うまみ」があるんですかね。山田さんの手作りパン。した食感の中に、お米の甘い香りがするパンでした。その後ろはスイートなチョコチップパン。甘酒には素材の「うまみ」を引き出す力がある、と最近いわれてますよね。パンの中でも、不思議な化学反応か起こってるんでしょうね。山田・・・あと、ホームベーカリーの活用法としては、ピザの生地作りにも使ってます。仲間との畑作業の後に必ず、バーベキューなどのお楽しみも入れるようにしてるんですが、そこでよくピザも焼いてます。キャンプ用のダッチオーブンで焼くとおいしいですよ。野菜やツナ、カレーをのせて、思い思いに楽しんでます。僕は純粋に畑だけでも楽しいんですが、これを目当てにしてる仲間も多いみたいですね。そんな手作りのパンやピザにハマってる山田さんは、どうやらパン屋さんで買ったりはしてないみたいですね。山田・・・そうですね。手作りするようになってからはあんまり...。直売所や道の駅で珍しいパンを見つけた時は、たまに買ったりします。珍しいパンとは?山田・・・米粉パンや地元産の小麦を使ったパン、地元の野菜を生地に練り込んだパンとか。山田さんはパンも野菜みたいに直売所で買うんですねパンの種類で言うと、どれが好きですか?山田・・・食パンとかのふわふわした生地のパンが好きですね。ほかには、あんパンとか、昔ながらのパンがいいな。ハード系はあまり食べない?山田・・・母が好きでよく買ってくるので、食べたりもしてたんですけど、やっぱりふんわり系が好きですね。「ご飯党」なのかな?山田・・・僕は「おいしいおかず党」です。おかずと一緒に食べるとなると、白いご飯になってくる。旬の野菜をたっぷり使ったおかずと合うパンって、まだ出合ってないなぁ。僕にとっての穀類は食事のメインじゃなくて、サブなんです。メインはあくまでも「おかず」です。旬の野菜がずらりと並ぶ、山田家の食卓。野菜のおかずに合いそうなパン、また紹介しますね。山田・・・ありがとうございます。昔食べてたパンの記憶をたぐると、どんなパンが思い出に残ってますか?山田・・・中学生の頃、親が買ってきてくれる「頭脳パン」をよく食べてましたね。「頭がよくなる」と言われてたからですかね。あと、フレンチトーストやホットケーキは大好きでした。母が作ってくれたこともありますし、日曜の朝に姉とよく作ったりもしました。してみると、僕の好きなパンって甘い系ですね、やっぱり。山田さんにとって、パンは食事というより、お菓子のイメージが強いみたいですね。山田・・・でもピザは「おかず」のジャンルに入るパンです。いう、発見がありました。パンの食卓での位置づけって、人によって違うんですね。