レシピレシピ通りに作っても、なんだかうまくいかない・・・。沖野惠子さん管理栄養士の資格を生かし、健康を考慮した料理が得意。塩分1.9g)高タンパク、低カロリーで、肝機能を高め、高血圧の予防につながるタウリンを豊富に含むタコ。不足するアミノ酸は米に含まれるため、タコと米の組み合わせは好相性です。鍋に<A>を入れ、沸騰したら�とショウガを入れる。再沸騰したら火を止める。炊き上がったらタコを入れる。煮汁で炊いた後、具材を加えるのがタコとショウガの風味を損なわないコツ。タコは煮た鍋ごと一晩置くと、より柔らかく仕上がります。油で炒めず、具材を冷たいだしから煮ることで、うま味を引き出し、ヘルシーに仕上げます。アクは最初の1回だけ取ればOK。オクラは軸を処理し、板ずりした後、熱湯で色よくゆでる。●タコの動物性のうま味に、昆布の植物性のうま味を足すと1+1=3のうま味増加に●10分蒸らすことで軟らかくなり、タコの中心温度が75°C以上になるので殺菌効果も。●カルシウムの吸収のいい牛乳。苦手な人には料理に使うと取り入れやすくなります。●油で炒めず、最後に風味付けに油を加えることでヘルシーに。●ビールの炭酸で、さっくり仕上がります。家庭の食卓から」を信条に、栄養バランスに配慮した家庭レシピを提案。大人から子どもまで、簡単・おいしい・ヘルシーなレシピを指導している。