2.別のボウルにa)を混ぜ、1を加えて和える。■ナスの南蛮みそ1.ナスはガクを取ってラップで包み、600wの電子レンジで3分加熱する。触れるようになるまで冷ましたら皮を剥いて細かく刻む。青唐辛子はへたを落として粗みじん切りにする。2.フライパンを熱してごま油を引き、ナスを強めの中火で炒める。油が回ったらa)を加えて炒め合わせる。馴染んできたら青唐辛子を加えて、水分がなくなるまで炒める。■大人パエリア1.ムール貝はたわし等で殻をよく洗って、足糸を抜く。アサリは殻をこすり合わせながら洗って水気を切る。エビは洗って背ワタを取り除く。イカは内臓を外して胴と足に分けて引き抜く。胴は内臓と軟骨を取り出し、キッチンペーパで水気を拭きながら皮を剥き、輪切りにする。足は内臓を切り落として食べやすく切る。2.玉ねぎはみじん切りにし、赤パプリカ、トマト、ズッキーニは1cm角に切る。3.パエリア鍋を熱してオリーブ油(大さじ1/2)を引き、2の野菜、にんにくを入れて炒める。4.パエリア鍋にオリーブ油(大さじ1)を引き、1の魚介を加えてサッと炒める。エビの色が変わったら白ワインを加えてアルコール分を飛ばし、汁ごと取り出す。5.パエリア鍋を熱してオリーブ油(大さじ1)を引き、インディカ米を加えて炒める。油が回ったら水、ブイヨン、サフランの順に加えて、塩、黒こしょうを振って混ぜる。6.5の上に3、4(出てきた汁ごと)を美しく並べて蓋をして、弱めの中火で12~15分炊く。火を止めてそのまま5~10分蒸らす。7.カットしたレモン、イタリアンパセリを振って出来上がり。■パーティー・プチバーガー1.ボウルにa)の材料を入れて泡だて器でよく混ぜる。2.たこ焼き器を熱してサラダ油(少々)を引き、穴の半分に白いりごまを入れる。全体に1を流し入れる。まわりが固まったら白いりごまを入れた生地の上に、プレーンの生地をのせて球体にし、転がしながらきつね色になるまで焼く。Point】たこ焼き器の穴の半分に白いりごまを入れてやくことでハンバーガーぽくなる3.合いびき肉、ナツメグをよく混ぜ、バンズに合わせて小さいひと口大のハンバーグ型にまとめる。フライパンを熱してサラダ油(適量)を引き、ハンバーグを並べ、蓋をして両面をこんがりと焼く。4.2を横半分に切り、食べやすい大きさに切ったリーフレタス、チーズ、3を重ね、ケチャップをかけて挟む。■ハーブソーセージ1.玉ねぎ、パセリ、ディル、バジルはそれぞれみじん切りにする。2.ボウルに豚ひき肉、1、にんにく、薄力粉、塩、黒こしょうを入れてよく混ぜる。春巻きの皮は半分に切る。10~12等分に分け、春巻きの皮の大きさに合わせてソーセージ状に細長くまとめる。3.春巻きの皮をまな板に広げ、手前に2をのせてクルクル巻く。皮の巻き終わりによく混ぜたa)をつけてピッチリ閉じる。4.チーズソースを作る。ボウルにピザ用チーズを入れて片栗粉を加えてまぶす。牛乳を小さめのフライパンや鍋に入れて中火にかける。フツフツしてきたらチーズを加えて混ぜながら溶かす。ケチャップソースを作る。ケチャップソースの材料をよく混ぜる。5.フライパンを熱してサラダ油を引き、3を並べて中火で揚げ焼きする。転がしながら全体をきつね色になるまでカリッと焼く。6.器にリーフレタスをしき、5を盛って4を添える。