その道のプロが教えてくれた、その人らしい愛用品。暮らし上手の家計簿KurashiトップARTICLES一覧その道のプロが教えてくれた、その人らしい愛用品。RECIPELIFESTYLEPRその道のプロが教えてくれた、その人らしい愛用品。アヒルストア」オーナー・齊藤輝彦タグ:アヒルストアオーブンポットラウンドバーミキュラ愛用品2018/01/12SHARE食感度の高い人だけでなく、同業者からも注目を集めているワインバー「アヒルストア」。力のある道具”の魅力とおすすめのアイテムについてご自宅でうかがいました。気取らない雰囲気と確かな味で、地元客から食通の業界人まで支持されている「アヒルストア」。店主の齊藤輝彦さんが初めてプロの道具を手に入れたのは18歳の頃。「当時働いていた喫茶店と同じ中尾アルミのアルミ鍋をかっぱ橋で買いました。分厚くて性能が良いんですが、取っ手が熱くなって鍋つかみが要る。当時はそういうプロッぽさに憧れていて(笑)。その取っ手がリベット打ちで取り付けられているから丈夫で壊れにくい。いう理に適ったところも重要なんです」それ以来、現在も機能重視でタフな業務用に惹かれるという齊藤さんがリコメンドするのが「バーミキュラ」のオーブンポットラウンドだ。「同じ鋳物の鍋より軽く、密閉度も高くて使いやすい。白菜に塩をしてオリーブオイルを入れて蒸すだけとか、野菜を無水調理で仕上げるのに最適ですね」そう話す齊藤さんが道具選びで大切にしているのは「使ってみたい」と思わせる“道具そのものの力”だとか。「たとえば、最近手に入れた、土樂の福森道歩さんが作った土鍋。厚みもサイズ感も良くて、米を炊いたり定番の鍋料理にもいいですが、グラタンを作ってオーブンから直接テーブルに出したら盛り上がるだろうな、とか。面白いプレゼンテーションまで含めた料理のインスピレーションが湧いてくるプロダクトには力があると思います。「土楽」の土鍋は2個使い。「つくり手の顔が見える道具に惹かれます」と齊藤さん。齊藤輝彦(オーナーシェフ)渋谷区富ケ谷のワインバー「アヒルストア」店主。バーミキュラコールセンター(TEL:052-353-5333)「縁があって手に入れてから、お店で使う鋳物鍋のレギュラーメンバーとして活躍しています。WEB会員のみご利用いただけます。