2008平成20年も,あと3時間で終わろうとしてしています。いろいろなことがありましたが,どうにか無事新年を迎えられそうです。今年,私どものお店をご利用いただきましたお客様,まことにありがとうございました。今後とも,よろしくお願いいたします。今年一年,一生懸命に仕事に打ち込んでくださったスタッフのみなさん,本当にお疲れ様でした。転職し,いろいろと大変な思いをさせて,苦労をかけてしまったけど,しっかり支えてくれたYUKIさん。お疲れ様,本当にありがとう。コメントを受け付けていません。2008瀬戸内の海にも,冬到来!海面には,水しぶきをあげ,無数の白波が立っていました。向こうに見えるのは,大島大橋。大橋を通行するときには,時折横風が吹きつけ,思わずハンドルを持つ手に力が入ってしまいました。(HIACEは,背が高いので,車体がもう揺れる揺れる(^^ゞ)そんな今日,今年最後の第36回煮干入札会があり,無事終了しました。以前も書いたように,入札会は,修行道の中で最も重要な仕事です。今年,36回を重ねたことに,時の流れの速さを感じます。どれだけのことが身に付いただろうか・・・。身に付くどころか,入札(いりこの見付)というもののほんの一端をかじっただけという感じだ。一人前に見付ができるようになるまでには,まだまだ,何年も歳月が必要である。私なりに,入札のときに大切なことを考えてみました。・・・・・・やはり一番は,直観というか「勘」であろうか。社長を見ていると,最終的には第六感が働いているように思う。,「経験がものをいう」「経験に裏打ちされた自信」とでも言うべきものか。吸収できたことも多かったと思う。「きついなぁ」と思うことも時にあったが,毎回,わくわくしながら,参加していたのも事実である。目をつけたいりこが落札するかどうか,発表の瞬間は,なんとも言えないワクワク感がある。・・・今から,来年の入札会が楽しみです・・・。この日記を書きながら,TVから聞こえてくるのは,矢島美容室の歌声。~かめ♪」なかなか,いいねぇこの歌。コメントを受け付けていません。2008「釜あげしらす」が入荷しました。釜あげしらすは,カタクチイワシの稚魚を素早く釜ゆでします。新鮮な釜あげしらすは,白くてふわふわです。1kgクール便での発送も受け承っております。仕入れの数量に限りがありますので,売り切れの際にはご容赦ください。このシーズンになると,何といっても,釜あげしらす!毎年,釜あげファンのお客様がご来店くださいます。釜あげは,日本酒と,ばっちりの相性です。いろいろな食べ方があると思いますが,私は,醤油に砂糖少々を入れ,だいだい酢を絞ったものをかけていただくのが好きです。(大根おろしを加えてもいけます。)釜あげしらす,きっと,はまりますよ。コメントを受け付けていません。2008この写真は,私が生まれ育った周防大島の「船越」の海です。沖に見えるのは,立島(たつしま)です。そのまた遠くには,大きなタンカーがゆ~くり,ゆ~くりと,航行しています。今シーズンは暖冬なのでしょうか,今日も,あったかい日差しが注いでいました。海面に反射する光は,目をつむりたくなるほど強烈です。海の色は,やっぱり「冬の海の色」です。周防大島は,山口県の大島郡。地図には,「屋代島」とあります。ちなみに,面積は瀬戸内海で3番目です。2番目は小豆島)ちょうど「金魚」の形をしていて,「船越」は,その金魚の一番くびれた部分にあります。その名のとおり,遠く昔には,こっちの海からあっちの海まで,船が越していたそうです。幼い頃,父が漕ぐ小さな伝馬船にのせてもらい,魚釣り。釣れていたのは,ギザミ・キスゴ・ハゼだったかな?そいえば,船酔いもしてたなぁ・・・。船上からは見えない,暗い海の底の,魚たちの様子を想像しながら,糸を垂らしていたあの頃が,なつかしい。昼ごはんの後,ちょっと立ち寄っただけ。間,時間が止まっているようでした。コメントを受け付けていません。2008今日は,地元大島で生産された「切干大根」の袋詰め作業をしました。様々な種類の仕事を経験することは,とても大切なこと(修行のひとつ)だと思っています。うちは,海産物問屋ですが,乾物屋でもあります。切干大根や干し椎茸やかんぴょう等,山のものも取り扱っています。昔の話ですが,「○○屋のケンちゃん」っていうTVが流行ってて,小学1年生頃の私は,「♪♪乾物屋のかっちゃんどこ行くの~♪♪」って勝手に替え歌作って,歌いながら,自転車の荷台に商品を乗せ,配達の手伝いをしていました。(あの頃は,なんかとっても楽しかったなぁ。)切干大根は,細長く切った大根を茹でて,天日で干します。おひさまに当てることで,あんなにおいしい食材ができる。人間の知恵ってすばらしい!袋詰め作業をしながら,しみじみと感心したのでありました。最後に,切干大根と言えば,煮物が定番ですが,意外といけるのが,サラダです。ドレッシングやポン酢などでいただくと,シャキシャキして,Goodです。コメントを受け付けていません。2008チリモンの話の続きです。写真は,ずっと昔から,作業場の壁に飾っている「タツノオトシゴ」です。全長8cmくらいです。最近は,なかなかお目にかかっていません。チリモンのことが,急に気になり始めて,従業員さんたちに,「チリモン見つけたら,取っといて。」って,お願いしました。(何かのネタに,ちょっと,集めてみようかな・・・)(こんな忙しい時に,・・・ややヒンシュク・・・)チリモンの「小イカ」なんか,食べるとおいしいんですよ。見つけるのも,楽しいものです。キャラメルコーンの中のピーナッツを見つけるような感覚。私は,あのピーナッツが大好きなんです。どんなチリモンに出会えるか,楽しみです。コメントを受け付けていません。2008チリモンとは,チリメンの中に入っている魚などの稚魚,すなわち「チリメンモンスター」のこと。この言葉を知ったのは,今日初めて。夕御飯の箸が止まり,見入ってしまったのは,TBSの「どうぶつ奇想天外!」さかなくんがチリモンを紹介していました。どんなチリモンがいたかというと,イカ,エビ,ヨウジウオ,フグ,タコ,タツノオトシゴ・・・。かわいい稚魚が,ちりめんの中に入っているのです。極めつけは,お宝チリモンとして紹介された「コバンザメ」のチリモン。小さな頭の上には,小さな小判がついて,ビックリ!私も,幼少の頃,手伝いでちりめんを袋詰めしていた時,イカなどはよく見つけていました。タツノオトシゴなんかは,昔からずっと,作業場の壁に飾られています。なんとなく縁起が良さそうです。いろんなチリモンを見て,我が先輩みのもんた氏曰く,「まるで,ちいさな水族館だね。」なるほど・・・,うまいこというなぁ。(感心)小さいのにモンスターと呼ぶあたりが,実に的を得ていて,楽しいです。みなさんも,ちりめんの中にチリモンを見つけてみませんか。コメントを受け付けていません。2008はじめまして。21年間の教師生活を終え,この道に入って半年以上が過ぎました。いりこの仕入れ,すなわち「入札」は,私たちの仕事の中で重要な仕事の一つです。今年は,6月24日(火)に始まり,これまでに35回を重ね,もうそろそろ,締めの時期を迎えようとしています。社長(父)に同行し,何ケースものいりこの見付をしてきました。時には,300ケースを超える日もあり,目と腰が悲鳴を上げる有様です。いりこの良し悪しを見極めるには,まだまだ,何年もの歳月がかかりそうです・・・。なんだか奥の深いもの「周防大島のいりこ」をたくさんの人に知ってもらい,その味わいを喜んでいただきたい。今日からスタートしたブログですが,修行の記録だけでなく,周防大島の自然や商品の紹介など,いろいろできたらいいなと思っています。コメントを受け付けていません。