Blog(ブログ)クリップピクスリスログウィキプロフギリシャのごはんギリシャ料理のレシピと、ギリシャで私が作っているごはんの記録。ピザ2009年06月03日ナンプラー豚のピリ辛トマトソースパスタ&いろいろ...というわけで、ごちそうさま報告第2弾。本体の写真を撮り忘れたんですが、ツジメシさんの“ナンプラー豚”を作ってみました。焼いた豚バラを食べたい気分だった時に、とっても美味しそうな“ナンプラー豚とキャベツの串”なんて見てしまったものだから、もちろん即効で仕込み。大量です(笑)ちなみに使用したのはナンプラーの代わりに「よしる」、酒はギリシャの「ラキ」(葡萄の蒸留酒)なので、厳密にはナンプラー豚じゃないのですが^^;それはさておき、この2つの調味料と粗挽き黒胡椒を豚バラブロックに揉み込んで冷蔵庫で熟成させます(詳しくは、ツジメシさんの記事をご覧下さい)。多めに仕込んで、まず最初に作ったのももちろんそれ...だったのだけど、写真を失敗したので2つめの料理から。ナンプラー豚のピリ辛トマトソースパスタです。シンプルに焼いたのが一番だけど、これもかなり美味こういうベーコンやパンチェッタのようなものは、あまり煮込まない方が好きなので、サッと煮る程度にしています。恒例の“日曜ピザ”も、ナンプラー豚トッピングで2つの味の欲張りバージョンです。フライパンで焼いて余分な脂を落としたナンプラー豚と、同じく炒めたオイスターマッシュルーム、ミックスチーズが共通のトッピング。半分はトマトソースで、もう半分は葱のナンプラーマヨ和えをのせてあります。私が使った豚バラは骨付きだったので、骨のある部分は煮込みにしてみました。今回は皮を剥いたきゅうりを合わせたのだけど、他の野菜でも。あと、豆スープに入れても美味しそうです。煮込みの汁もしっかり炊き込みごはんに活用します!具が無いと寂しいので、茹で干し大根(戻し汁も)、ニンジン、油揚げを加え、味の調節には醤油を少し足しました。※簡単な説明だけですが、パスタの作り方は追記に書いておきます。興味のある方はどうぞ。時の流れがすごく速く感じる今日この頃...前の日曜日に作ったピザを載せそびれているうちに、また週末がやって来てしまいました。日が落ちつつあったので、一番明るい窓際で写真を撮ろうとしてたらチビが乱入!むぎゅっと掴みかけたところで夫に取り押さえられました(笑)夫の「理想の日曜日」は、テレビでサッカー観戦しつつピザ&ビール。そんなわけで日曜恒例となってる四角ピザなんですが、特にピザ好きでない私は別メニューだったり、同じピザでも日本のデリバリーピザにありそうなものだったりします。それで、前回思いついたのがこれ。「豚の味噌粕漬けピザ」です。ポークチョップ(骨付きロース)の真ん中の部分で夫用の料理を作ったので、周りの部分を自家製味噌&どぶろく粕に漬けてありました。これは焼いてそのままご飯と食べても勿論美味しいんだけど、いろんな料理に使えて便利♪ピザもいけますよー。分量出してないのでレシピ未満の覚え書きですが、興味のある方は続きへどうぞ。海老、ミニトマト、フェタチーズのピザ/一口シューアイス週末にはピザを焼くことが多い私。昨日は久々にピタも焼きたかったので、大量にピタ生地を仕込んでそれでピザも作ってしまいました。私用のミニピザはこちら。海老、ミニトマト、フェタチーズのピザです。小さいけど新鮮そうな海老を朝市で見かけたので500g購入。よって、簡単に作り方を書いておきます。生地はギリシャ風ピタパンのと同じですが、ピザだけ作るならレシピより水を少し多目にするといいです。一次発酵させ丸めた生地を休ませてる間に、オーブンは最高温度(250〜300度)に熱しておきましょう。トッピングの下ごしらえ:海老は殻を剥いて軽く塩・胡椒・白ワイン・オリーブオイルをまぶしておきます。ミニトマトは半分に切ります。お好みで葱と唐辛子も使うなら、それぞれ小口切りに。フェタチーズは適当に砕いておきます。セモリナ粉を打ち粉に生地をのばし、表面にオリーブオイルを塗ります。トマトを並ベ、その間に海老も並ベます。フェタチーズをのせ、葱と唐辛子を散らしてオーブンへ。ちなみに夫&娘用に作ったのは天板いっぱいの四角ピザです。こちらはスタンダードなトマトソース、チーズ(カセリ&パルミジャーノ)、ハム、カラマタオリーブ、唐辛子(夫が食べる部分のみ)、赤玉ねぎのトッピング。デザートは一口サイズのシューアイス。ここのところ、無性にシューアイスが食べたくなったので作ってみました。シューは市販品で手抜きです^^;フィリングのチョコレートアイスクリームはこちらのレシピのような配合(マスティハは抜きで、代わりにラム酒を少々)で作ったもの。仕上げにかけたキャラメルトッピングがカリカリで美味しく、ついつい食べ過ぎてしまうのが危険!あまり頻繁に作らないようにしよう...。18:46│コメント(14)TweetProfilesalahiアテネ在住。ギリシャ料理を研究しています。家庭料理からレストランの再現料理、オリジナルのモダンギリシャ料理、珍しい郷土料理まで幅広く紹介。著書:「ギリシャごはんに誘われてアテネへ」(イカロス出版)Instagram(ID:girisyagohan):記事にしてない日々のごはんや風景写真なども載せたりしています。(旅のヒントBOOK)****************無断転載・レシピや写真の無断使用は固くお断わりします。今まで載せたレシピは、こちらからどうぞ。・ギリシャ料理レシピ1(前菜・サラダ・スープ)・ギリシャ料理レシピ2(その他のレシピ)・ギリシャ料理以外のレシピ・レシピについて(こちらも是非お読み下さい)・レシピのリンク一括表示はレシピ一覧カテゴリから。※レシピインデックスは更新した時に上げますので、それ以降にアップしたものに関してはレシピカテゴリを参照して下さい。※お探しのレシピがインデックス中に見当たらない場合、下のブログ内検索にキーワードを入れて探してみて下さい。