食べものシェアありがとう!CLIP!0奥様がたの間ではもはや常識?わたしはこの年まで大根の下ゆでなど省いて料理してたよ(笑)広告adsense大根は下ゆでした方がガゼン美味しいこの事実に気づいたのは、たまたまごはんを炊くのと大根を煮るタイミングが合って「そういや大根って米のとぎ汁で下ゆでするんだっけ?」と思い出したから。それまでは「ゆでてりゃ煮えて味も染みてくるでしょう」と、下ゆでせずに煮込んでたんだ。(だが、面取りや隠し包丁などの下処理はする)だけどいざやってみたら、煮える速度も味の染み方もぜんっぜん違う!下ゆでアリだと小1時間で仕上がる(下ゆで時間を含めると2時間ちょっと)が、下ゆでしないと4時間煮てもまだ芯が残ってて硬いのだ。以来、米のとぎ汁がない時は生の米粒をひと掴みくらい入れて下ゆでする。おかげで最近の大根の煮え具合と味染みのよさは、コンビニのおでんに近づいてきたのでは?と一人ニヤニヤしている。Theスモモのベースと歌とweb担当。曲もだいたい作ります。酒(ビール最高!)とTheピーズと肉と料理(肴)とライブが好物。食べるのは好きだけど作るのは意外と大変だから割烹とか料亭に行きたい和食って好きなんだよね。近ごろもっぱら約束がないと飲み屋にすら行かない自炊生活。おかずの作り置きをやり出したから、食べたいときに...記事を読む楽して美味いは実現できる!というかできた続いてますよ、おかずの作り置き。やり出したら超楽なんだもん。「一皿くらい温...記事を読むふぅ~。家族が職場の裏山でとれた(どんな職場だ?)たけのこをもらって帰ってきた。「とれたてだから米ぬかであくぬき...記事を読む【柚子】もはや好みというか依存症だろうか?丸かじりすることはないが、冬になると漬物や汁物に刻んだ皮を投入する。冬の漬物には柚子が入ってないとイヤだ。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。