『給食ひろば』も参加・出展致しました!!平成30年7月豪雨災害からの復興が行われる最中、開催が心配されましたが、無事に予定通りの開催となりました。皆様に足を運んでいただきました。誠にありがとうございました。「給食ひろば」では、学校栄養士の皆様に役立つ最新ニュースや、給食・食育イベントの取材レポート、献立表・給食だよりに使えるイラスト集などを掲載しております。皆様、一人一人のお役に立てますようにと活動しております。「給食ひろば」に会員登録をすると「はなまる給食写真館」に給食写真を投稿でき、WFPを通じて途上国の給食支援にもつながります。皆さんと一緒に岐阜県大会のPRをされていました。来年の研究大会も楽しみですね。今回の学校給食摂取基準の策定について、こんな絵にまとめられていました。課長「大変だ、という声を聞いています。逆に、プロである皆さんの腕の見せどころだと言えると思います。黒川夕美ひろしま給食100万食プロジェクトは,広島ならではの給食メニューのレシピを公募し、その中から「ひろしま給食」メニューとして決定したメニューを,10月の「ひろしま食育ウィーク」に全給食実施校で提供する取組です。ご家庭においても「ひろしま給食」を楽しんでいただくことを通して,学校・家庭・地域が一体となった食育を推進するものです。「ひろしま給食」は今年で6年目となり、アイディアレシピを募集するなどして子どもたちが主体的に参加できる取組みをなっているようです。陸上競技部の原晋(すすむ)監督による講演は、とても参考になる内容でした。組織づくりに関してお悩みの栄養士の方もいらっしゃるのではないでしょうか?そんな皆さんに役立ちそうなお話でしたよ!青山学院大学は、近年箱根駅伝で連続優勝という輝かしい功績を残しています。その功績の裏には、監督経験も箱根駅伝を走った経験もなく、前職は営業マンだった原監督の存在が大きくあります。講演の中では、前職の経験を活かした原監督による組織づくりの工夫がいくつか紹介されました。「就任してから10年で優勝」と長期で目標を掲げ年間計画を立てたこと、計画のうち4ステップに時期を分けてチームを育成したこと、駅伝が強いだけが勝利ではなく1人の大学生として進級、就職することが勝利と考えていること等、固定概念にとらわれない考え方が強い組織を育てあげるのだと感じました。笑いと自著の宣伝も兼ねての講演で、最後まで興味深い内容でした。発表者3名の共通した目標は、児童が自ら望ましい食生活を実践していける力を身につけてもらうことです。学校のみならず家庭を巻き込んで連携していくことで、児童が自ら考え、自ら行動し、児童の食に関する実践力を向上させていく活動をしてきたそうです。各教科との連携について、生活科では野菜を育てる活動を行い野菜が生きているという気付きを得られたようです。総合的な学習の時間では実際に地域に出て、地域で育てられているものを栽培の体験などをしたそうです。だし汁の飲み比べを行い、それぞれの味や香りの違いを体感したそうです。家庭との連携に関しては、保護者の試食会、給食の参観、親子での料理教室等を開催することで保護者の食に対する理解を深めているそうです。給食や共同調理場を通して児童・生徒だけではなく保護者にも食育活動を周知する取り組みが実施されていました。受配校に給食センターの教材や調理器具の貸し出しを今年度から実施していることや、旬の地場産物を活用した給食のおすすめメニューを毎月新聞に執筆する等の取り組みが実施されています。食育活動の一環として農業体験や、給食を残さず食べる「お皿ピカピカ週間」を継続的に行い、食や命の大切さを学ぶきっかけとなっています。共同調理場が受配校と連携し、生産者や地域の方と保護者を繋ぎ、児童・生徒によりよい食育が行われていると感じました。学校に配布する教室掲示資料を広くPRするため町のホームページに掲載している取り組みにが印象的でした。「栄養教諭を中核としたこれからの学校の食育」が作成され、栄養教諭が果たす役割を明確にすることがもとめられています。元に食育に取り組み、どの学校もPDCAサイクルを活用した内容になっておりました。結果など、「望ましい食習慣を身につける」ことに対してどのように目標を達成させるかによってデータ収集の方法が様々だったのが印象的でした。牛田小学校では、栄養教諭が分析した指導効果を全教職員で協議し、栄養教諭がいなくても食育効果の評価ができる仕組みを確立していました。系統的・横断的な計画であるか確認するために、食に関する指導の目標と学年ごとの取組の指導内容がわかる表を作成されていました。PDCAのaction(改善)を全教職員で行ったことが、児童の実態に即した計画作成に効果的であったとおっしゃっていました。松本先生より、食中毒の拡大予防のため情報共有、加熱メニューへの変更、夏休みを利用した下処理研修などの取り組みが報告されました。日」を実施してジビエコロッケを給食で出したところ、残食が大幅に減ったそうです。久保田先生より、残食や食品ロス削減の取組みについて発表されました。アジの干物揚げは長年の人気メニューで、骨ごと食べられて食べ残しが出ないだけでなく、栄養素が無駄なく摂れる効果もあります。調理員さんと生徒が交流する機会を設けた報告もされていました。今年のお弁当もボリューム満点!広島名物が詰まった豪華なものでした。個人的には「ひろしまドレみそ♪レモン」が好きでした!さっぱりした酸味がみその甘味とコラボレーション!皆さんはどれが好きでしたか?展示ブースには、広島県の郷土料理が紹介されていましたよ。参加・出展させていただき、たくさんの学校給食関係者の方とお会いすることができました。全体会・分科会を通して学ぶ点が多くありました。運営からのお知らせ給食ひろばは学校給食に関する情報を全国の栄養士と共有するコミュニティサイトです。