KITCHEN食材とか料理とかの記録。フムス原料はひよこ豆。以前、料理の付け合わせで出てきたので再現してみたんだけどゴマ入れすぎたのかゴマの味が強かった。今度はゴマを控えめにしようと思う。自分で作る豆乳鍋って白いモロモロができるのがなんかまずそうで嫌いだったのですが、この間テレビ見てたら固まらないコツみたいなのやってたので忘れないように書いておきます。ぐぐっても出てくるけどねw〇塩分で固まる。豆乳と出汁の比率は1:1出汁の素は塩分が入っているので、昆布かカツオで取るのがいい。(今回は昆布)〇酸性で固まる。酸性の強い食材は使わない。