しいたけのリゾットうま味たっぷり!アンチョビの塩気が効いた絶品リゾットです。しいたけはスライスする。玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。鍋ににんにくとオリーブオイルを入れて弱火にかけ、1分程炒める。香りが立ったら玉ねぎを加え、玉ねぎが透き通るくらいまで中火で2分程炒める。しいたけとアンチョビを加え、しいたけがしんなりするまで2分程炒め合わせる。米を加え、米が透き通るまで8分程炒め合わせ、Aを加える。米が柔らかくなるなるまで20分程加熱し、Bで味を調える。粉チーズを加えて混ぜ合わせて、皿に盛る。ワンポイントアドバイス米は洗わずに炒め、水を加えたら常にふつふつとした状態を保ちながら加熱します。