エスニックにも和風にもツイート材料はナスと調味料だけ!年末年始は、自宅や実家に人が集まる機会も多い。なれば外食だけでなく、家飲みする機会も多くなるわけなのだが、そんなときに披露したいのが『技ありおつまみ』。誰でも簡単にできるのに、パンチが効いていて、お酒が進む。そんなおつまみが理想的だ。そこでご紹介したいのが、おつまみの定番・焼きナスの変化球。材料はナスと調味料だけ。作れるうえに、ナスがなければ、ほかの野菜でも応用できる。クミン焼きナス輪切りにしたナス1本を、オリーブオイル大さじ1を熱したフライパンで焼き、みじん切りのニンニク1片、クミンシード小さじ1/2を加えてサッと炒め、醬油小さじ1/2をかける。レモンナンプラー焼きナス乱切りにしたナス1本、輪切り赤唐辛子1/2本を、ごま油小さじ2を熱したフライパンでこんがりと焼き、ナンプラー小さじ1、レモン汁1/8個分をかけて絡め、パクチー適量を添える。混ぜ合わせた味噌小さじ1/2、粒マスタード、酒各小さじ1を加えて絡める。ワサビ塩焼きナス細切りにしたナス1本を、ごま油小さじ2を熱したフライパンでこんがりと焼き、混ぜ合わせたわさび小さじ1/2、塩小さじ1/4弱、ごま油小さじ1を加えて和える。めんつゆバター焼きナス輪切りにしたナス1本を、バター20gを熱したフライパンでこんがりと焼き、めんつゆ(2倍濃縮)小さじ1を加えて焼き絡める。梅ジンジャー焼きナス四つ割りに切ったナス1本を、ごま油小さじ2を熱したフライパンでこんがりと焼き、千切りショウガ1片、叩いた梅肉1/2個、ポン酢少々を加えてサッと絡める。食卓を彩る豆皿おつまみビールが進んで困る!「家飲みおつまみ」を待たせずパパッと作るコツ山グルメにも家飲みにも。...小麦アレルギーのある子も安心。丼こそ、美食の究極形。