0LINEこのたび、人生初の手作りおせち料理に挑戦しました!なんとしても挑戦してみたい料理にターゲットを絞り、元旦3日前に材料を仕入れ、日持ちするものから仕込んでおきました。作るのが大変そうなものは惣菜で(笑)。焼き物の順で日持ちするそうなので、数の子の塩抜きから始めました。8時間たったら塩水を交換する。3回ほど交換したら味付け。味は粕漬けと醤油漬けの2種類作ってみました。長寿これまで失敗続きだった海老の背ワタ抜き。おせち作りのおかげで上達しました。酢とゴボウなんて合うのか?と思ったら、おいしいではないか!初の酸っぱいゴボウに感激。おめでたい大根と人参は、千切りではなくヌードルで。ジップロックに入れといたら、人参の色が大根に移り、ぜんぶ紅に。紅白ではなく「紅なます」になりました。人参のカットに気合を入れました。縁を結ぶこんにゃくをねじっただけでプロっぽい仕上がりに。いなり寿司いなり寿司も今年初めての手作りです。今回はベーシックなのにしましたが、今後色々とアレンジしてみたいなぁと思ってます。知識が増える伊達巻はまさかの失敗。伊達巻は失敗したけど、黄色い塊で伊達巻っぽいのは出来上がった。~↑こうなる予定だったんだけどなー。失敗の要因として、甘さ控えめにと砂糖をかなり少なくしたこと、巻き簾が無かったのでユル~い巻き方になったことの2点が考えられる。食べ盛りの友人に黙って与えてみたところ、醤油をかけて満足気に食べてくれました。くない伊達巻は、ただの玉子焼きである。料理は冷ましてから、ジップロックに入れて密封し、冷蔵庫で保管しときました。なますや数の子は2,3日置いたほうが味がしみて美味しかったです。煮物を食べるときはそのつど火を通し、酢の物や漬物は必要な分ずつちょこちょこ取り出す感じで、正月三が日はずっとおせち料理&酒、ときどき雑煮という感じでしたね。料理って同じ調味料で味付けしても、素材からのダシによって、全部違う味になるのが面白いな~と思います。so-net惣菜で済ませたもの黒豆かまぼこニシンの昆布巻き今回は作ることができませんでしたが、今後の参考にレシピを貼っておきます。【感想】初めておせち料理を手作りしてみておせち料理はなんとなく難しいイメージを持っていましたが、どの料理も味付けがシンプルだったので、思っていたよりも簡単でした。日本の5大調味料「さしすせそ」※という、ありふれた調味料の組み合わせで、一つ一つの作り方はほんと簡単です。調味料の「さしすせそ」さ=砂糖、し=塩、す=酢、せ=醤油、そ=味噌いわゆる「おせち料理は大変」というのは、作り方のことではなく、品目が多いため時間がかかるということを指しているのかなと思いました。私は全部作るのに、2日半かかりました。これらを1日で作ろうとすると徹夜になると聞いたので、余裕をもって3日前の夕方から仕込み始めたのですが、合間合間に作ったので集中的に取り組めばもっと時間短縮できると思います。慣れている人なら手早く作れるんでしょうけど。本当は黒豆も手作りで大量に煮込みたかったのですが、前日に市販の伊達巻を1人で1本食べたところ、翌朝から口内炎になってしまったため、糖分の一切を控えました。それと、栗きんとんも作りたかったのですが、栗が売っていなかったのでパス。甘露煮はあったけど、大量の添加物が入っていたので買いませんでした。原材料に漂白剤って・・・。最初我が目を疑いました。表示しているだけマシですけど。最終的に漂白剤が食品に残存していなければ、表示の義務はないわけなので。缶詰や瓶詰系って、漂白剤や塩酸を使用しているものが多いですよね。食品を安定的に供給するために考案された策の一つであり、企業努力の賜物だと思います。今は、みかんを一皮一皮むいて、シロップに漬けているヒマなんか容易にとれない時代です。加工品は、そんな忙しい現代人の味方でもあるわけです。これらを日常的に子供に食べさせるとするならば、作る手間を惜しむ代償も考慮しなければならないでしょう。冷え取りを始めてから、以前より毒がスムーズに排出されるようになった気がします。※冷え取りに興味のある方は、過去ブログの「冷えとり健康法とはなにか?」を参考にしてください。実は今、口内炎だけでなく、左足の親指にもマメができてて痛い。左側に出るめんげんは最近の毒。「食い過ぎ」で消化器に溜まった毒が出てきたということになるんですねー。年末年始はついつい食べ過ぎてしまいます。【レシピ】セゾンの「マスカルポーネチーズディップ」に一手間加えておいしく食べるこの記事を書いた人Watanabe絵描き。完全菜食になりつつある。1年の半分を山形で過ごし、家庭菜園向けの自然栽培を実践中。日々の暮らしの中で、心地よく感じるモノ・コトをシェアします。(16)自己紹介まほろば自然彩園へようこそ。家庭菜園向けの自然栽培を実践しながら、ヴィーガンとベジタリアンの狭間で経過を観察中。健康、ホリスティックヒーリング、田舎暮らし、犬猫、アートなどがテーマ。