みたいな感じでちゃんと訓練されてるの?と聞きたくなるようなお粗末さでした。あまりにももたもたしているのでドクトールまで手伝いだす始末。患者さんが一刻を争うような状態にいたとしたら確実にヤバイです。9時ごろでしたがなんだかかんだでホテルを出発したのは夜の10時半ぐらい。そのほとんどは、もたもたした救急隊員のせいです。夜中の2時ごろホテルに戻ってきました。問題はなかったということでホッとした表情でした。大事に至らなくて本当によかったけどやっぱり救急車はあり得ない!あんなサービスで800ドルもとるなんて!!!スタッフたちには万が一私に何かあったらタクシーで病院に連れて行ってね!!と伝えました。笑トゥルムに滞在される方でもし、何かありましたらとりあえず、ドクトール・ガブリエルさんをお勧めいたします。スペイン語と英語に対応しています。救急車2017年3月8日水曜日メキシコ代表料理のひとつ:モレ(Mole)メキシコ代表料理といえばタコスですけれどモレ(Mole)も有名です。モレというのはお料理の名前ですがそのもとになるペーストのことも意味します。お料理のモレとはどんなものかというとモレのペーストと肉を合わせて煮込み、それをトルティーヤやごはんと一緒に食べるお料理です。私の認識では日本のカレーみたいな感じ。そのもとになるモレは、いわゆるカレールーみたいな感じでいろんなスパイス、ドライフルーツ、チョコレート、オイル、ハーブ。練り込んで作ったものです。モレのペーストの作り方をYOUTUBEなどでみると10種類程度しか使っていないのもありますがものによっては100種類とか使うモレもあるらしいです。家庭でこのモレのペーストを作るのはあまり一般的ではなく、たいていはペーストを買ってきます。María)というメーカーのものです。このモレのペーストに鶏肉の塊をゆでたスープを入れてソースのような柔らかさにし、ゆでた鶏肉を塊のままその中に入れて煮込みます。出来上がったものを、トルティーヤやご飯と一緒に食べるわけですね。鶏肉を細かく裂くのが大好きなメキシコ人ですがモレのときは塊じゃないとダメらしいです。わかりませんがそういう習慣なんだそうです。笑で、このモレというのは日本の味噌と同じで地方によって、いろーーーーーんな種類があるんですね。ドニャマリアだけではないのです。Negro)を頂いたので作ってみようということになりました。実はこのモレをいただくのは二回目で昨年頂いたとき、お料理上手のTが作ったのですが全然おいしくなくて、みんなにそっぽを向かれました。作り方が悪かったんだろうということで他のお料理上手な人3人ぐらいに渡して作ってもらったのですが全然上手にできなかったそうです。みんな、このモレのペーストの出来が悪いと言っていたのです。何の因果か、またもらってしまい。笑すると全員で私が作ってみたらいい!というのです。モレなんて、つくったことない私に責任を押し付けようという魂胆です。笑ちなみに頂いたモレはこちら。そもそも、このパッケージに、このモレの作り方が書いてあるのですがみんなは、これを完全に無視して自分たちの作り方で作ってたらしいんですね。私は忠実にこれに従うことにしました。読んでいくとと問題発生!!!材料のところには「鶏肉のぶつ切り7個」と書いてあるのに作り方のところでどこに鶏肉を入れるのか全然書いてない!!笑シェフにも読んでもらって一体、どこで鶏肉を入れるのか?と聞くと「鶏肉は、別のお鍋でゆでるんだよ!モレを作った後、最後に鶏肉と和えるんだよ。書いてないんだと思う」と言われました。メキシコ人にとっては暗黙の了解ってことですね。笑ホテルのスタッフたちはモレには鶏肉のゆで汁だけ入れる。いっていたのですがこの作り方によるとトマトを2キロ分、よく焼き、そのあとミキサーでジュースにしさらにそのジュースを油でよく炒めたものをモレのペーストに合わせると書いてあります。鶏肉のゆで汁なんて、どこにも書いてません!笑トマトソース入れなかったからそもそもおいしくなかったんじゃ??と思いレシピに忠実にトマトソースを作りました。いざ、モレのペーストと合わせます。真っ黒です!!!こうしてレシピ通りにつくってモレが完成!別にゆでておいた鶏肉と合わせてから味見をしてみると確かに甘い。日本でいうと甘味噌みたいなかんじ??でも、そんなにひどく甘くなくてほんのり甘い、甘味噌みたいな感じです。甘みのあとに、辛みも結構あって深みがあります!いつものドニャマリアのモレに比べたらかなり甘いですがこれはコレでアリな味だと思います。「完成したから、食べてみてね~」とお鍋を残し別の仕事をするためにキッチンを離れました。お昼時になるとスタッフからどんどんメッセージが入りはじめました。私が何を作ってもケーキを焼いてもこんな風にメッセージ貰うことはないので、よっぽど、このモレがおいしかったに違いありません。甘いおかずが嫌いなオーナーまで「このモレはおいしい!!去年、何人もが挑戦してだれも上手に作れなかったのになんで、モレ・ネグロを食べたこともない日本人がこんなに上手に作れたんだ?」と、メッセージしてきました。笑そして、台所に行ってみるとモレは消えていました。笑というわけで、完成品の写真がありません。料理を作る人間にとっては料理が消えているっていうのは最もうれしいことです♪でも、正直なところこのモレが本当にモレネグロの味かどうかはわからないのでいつかオアハカにいって試してみたいな~と思います。違うモレにも挑戦してみたいと意欲が湧いてきました。いってモレっていうのはそれほど日本人の口に合う料理じゃないと思うんです。甘味噌の味がしてふろふき大根にかけてみたい。日本食2017年3月7日火曜日トゥルムのヨガスタジオ昔は、トゥルムと言えばセノーテや遺跡でしたが今は、トゥルムと言えばヨガ!というほどヨガが盛んになりました。トゥルムはヨガのリトリートの開催地として人気があるのです。地元のメキシコ人でヨガをやる人などほとんどいません!!でも、トゥルムに移住してきた外国人やユカタン以外の土地から移ってきた少し上流階級のメキシコ人の中にはヨガを日常的にやる方がたくさんいます。ハイシーズンにトゥルムに住んでいるヨガティーチャーの数は300人ぐらいとも言われます。ローシーズンには、みなさん、稼ぐために自国に帰るのでお客様が多いハイシーズンだけ、ヨガの先生が増えることになります。バラ・プチ・ホテルはまだトゥルムがヨガブームに沸く前からヨガスタジオを作りヨガリトリートグループを受け入れてきたのでこの道では、草分け的存在ともいえます。ビーチ前の最もいい場所にヨガスタジオを置くという採算度外視スタイル・・・(笑)いろんなヨガティーチャーからトゥルムで一番いいヨガスタジオ♪というお声をいただく自慢のスタジオです。私からすると、ヤシの木が二本も屋根を突き抜けていて雨が降るとびしょびしょになるのでどうなんだろう?って感じですがそういう無謀なところも自然を愛するヨガティーチャーからは非常に喜ばれているところのようです。近年、トゥルムを訪れるヨガ人口の増加と共にビーチエリアでヨガスタジオを持っているホテルもどんどん増えています。有名どころではこんな感じです。●シャンバラプチホテル私が勤めているホテルです♪ビーチサイドの白いヨガスタジオが自慢のシンプルなホテル。規模が小さいので、ホテル全体を貸し切りにでき、プライベート感が満喫できます。(マヤ・トゥルム)トゥルムのビーチサイドにあるアメリカ系のホテルで、かなり大規模。ヨガスタジオも大きくて50人クラスのヨガリトリートが出来ます。●Amansala(アマンサラ)規模が全然違うにもかかわらずシャンバラとライバル視されることが多いホテル。笑ビーチサイドにありブティック、レストラン、バー、プールとすべてが完備されています。ヨガスタジオが三ケ所ぐらいあり3つぐらいのリトリートグループを一度に滞在させるタイプ。(アハウ)シャンバラプチホテルの、二件隣にあるビーチサイドのホテル。マヤトゥルムには劣りますがかなり大規模なホテルでヨガスタジオも大きいです。リトリートに使われるよりは一般のお客様の宿泊が多いですがレストランやバーもあり整った施設です。Loveが大人気!!!●Sanara(サナラ)3年前にオープンしたおしゃれなブティックホテル。海を見下ろす高台に非常に素敵なヨガスタジオがあります。Tulum(ビー・トゥルム)非常に高級なブティックホテル。すべてが芸術的で美しい。ビーチサイドにあり、レストラン、プール、バー、スパなんでも完備の素晴らしいホテルです。海を見ながらのヨガ・・・というわけにはいきません。トゥルムのビーチエリアでは一番上等なスパだと思われます。Shala(ヨガシャラ)シャンバラから歩いて1分のところにあるヨガスタジオ完備のホテル。敷地内にビーチがありません。ヨガスタジオはジャングルの中です。ビーチサイドでないがゆえに、お値段が安めに設定されておりたくさんのヨギニに重宝されている宿です。先ほど掲載したAhauホテルの向かい側にあるためAhauホテルと提携していてビーチへのアクセスは保証されています。(ホリスティカ)最近、非常に人気が出てきているのがHolistikaです。これはホテルというよりはニューエイジのコミュニティという感じでビーチエリアではなくジャングルの中にあります。トゥルムの中心街から、南へ10キロぐらい車で走ったところです。ホリスティカの中心にはヨガスタジオ、レストラン、イベントスペース、プールなどがありまたマッサージなどを受けられるスペースもあります。その中心地の周りは分譲されていてコンセプトに共感する人たちが土地を買い、それぞれに家を建てて共同体を作っていこうとしているのです。始まったばかりのプロジェクトですがいろんなイベントが行われておりこれから大きくなっていきそうな予感。トゥルムの街から少し離れているのですが、これからトゥルムはもう少し発展すると思うので気づいたら町中になっている可能性も無きにしも非ず。(トライバル・トゥルム)一年ぐらい前にできたヨガスタジオ兼宿泊施設でトゥルムの街とビーチエリアをつなげる道の途中にあります。規模は小さいですがヨガリトリートグループがどんどん増えてきているそうです。一般のクラスも常に行われているのでトゥルムの街やビーチエリアに住む人たちが日常的に通っているそうです。Dicha(ヨガ・ディチャ)トゥルムの町中に古くからあるヨガスタジオ。宿泊施設は併設していませんが近くのホテルに泊まってこのスタジオでヨガを行う。いうパタンでリトリートが行われています。営業いっぱいかけているようです。街の中で、ヨガスタジオを成功させるのは並大抵の努力ではできないことと思いますがやり手のオーナー、非常に頑張っているようです。リトリートはもちろんですが日々のクラスも行われていてトゥルムに住む外国人たちでにぎわっています。(カサ・ガネシュ・トゥルム)こちらはできたばっかりの小さな小さなヨガスタジオ。リトリートとかそういうのには全く使われていない、メキシコ人のスタジオです。以上、トゥルムのヨガスタジオをご紹介してみました。責任回避のためには何でもするメキシコ人オーナーにいきなり呼び出されて一昨日、不審者が隣のホテルから垣根を飛び越えて入ってきて給水ポンプを盗もうとしていたらしいが知ってるか?と聞かれました。え??そんな話、ガードマンからは全然聞いてないけど。そのせいで給水ポンプのプラスティック部分が割れてしまい給水ポンプが動かなくなってしまっていたというのです。一体、誰の情報かときくとお騒がせF君だといいます。見回りしていたところ不審者を発見!ランプで照らしたら垣根を越えてうちのホテルに入り給水ポンプを取ろうとしてたということ。隣のホテルのそのガードマンはうちのホテルのガードマンと仲良しで電話番号も交換しているためすぐにWHATSAPPでメッセージを送ったらしい。それを見たうちのガードマンI君は急いで給水ポンプのところに走ったけれど誰もいなかったとのこと。給水ポンプからつながるプラスティックの管が割れてしまって水を送ることが出来なくなっていたということでした。オーナーは隣のホテルに事情を聴きに行き互いに気を付けようという話をつけて帰ってきたようでした。そのあとガードマンのI君に「なんで不審者の話をしなかったんだ?」と問いただしたところそんな話はウソだというではありませんか!隣のホテルのガードマンがI君にメッセージを送ったことなどないし不審者が隣のホテルから飛び込んできたという事実もないというのです。彼が見回りをしているときに給水ポンプのあたりで変な音がしたのは確からしいですがランプを照らしても何も見えなかったのでココナツが落ちたか何かだろうと思ったらしいです。なんでF君はそんな作り話をでっち上げたのか。問題は給水ポンプに接続されているプラスティックの管が割れていたことにありました。日中は問題なく使えていたのに夜の担当であるI君が使おうとしたときには割れていて水を送ることが出来なかったのです。いうことはどう考えても日中に割れたことになる。日中に割れたとなるとF君の責任になる。それは絶対に避けたいF君がたまたまI君が話した物音事件にいろんな話をくっつけて全然違う話にしちゃったわけですね。笑それにしてもすごい想像力!!!!自分の責任回避するためならどんなことでもやりますね、この人たちは。隣のホテルの男の子がI君にメッセージを送ったというのは確実に嘘なので、F君の嘘は確定です。(笑)一事が万事、こんな感じのメキシコ人スタッフたち。約三年ぶりのお客様♪もう、日本は三月に入ってしまいましたね!私がトゥルムに移住したのが2014年の3月11日。あともう少しで丸三年たちます。トゥルムで本当にやっていけるのか仕事は見つかるのかちゃんと収入は得られるのかビザは得られるのか。考えてみたら不安だらけでした。これが本当に自分の道だとしたらきっとうまくいくだろう!もしスムーズにいかなかったらそれは、道が違うってことだからその時考えればいい。腹を決めて何も考えずに、下調べもほとんどせずに来てしまったのが、三年前。シャンバラプチホテルを紹介してもらいここで働き始めることができ自分が選択した道が間違っていなかったと思いました。今もいろいろあるけれど、とりあえず三年は我慢すると決めていたのでくじけずにここまで来ました。三年たってみてまだまだいけそうな気がしています。永遠にできるわけじゃありません。先のことを考えるんじゃなくて何の後悔もないように今を楽しみたいと思っています。三年といえば面白いことがありました。私の本業サービスを受けにスペイン人女性がいらっしゃったのです。初めましてといって握手をした後、ふとどっかで見たことが。すると彼女は私、三年前に一度あなたにお世話になっているのよ!覚えてる??というではありませんか!よくよく記憶をたどってみると確かに、シャンバラプチホテルに勤めだしてすぐ私はこの方にサービスをしたのでした。サービスを受けた後は物凄く喜んでくださったのでした。あの体験をもう一度!と思ってまた、来てくださったんだそうです。思い出し始めたらいろいろ思い出してそういえばかわいい息子さんがいらっしゃいましたよね!ボーイフレンド、ペルー人でしたよね!といったらもうとっくに終わったから男のことは言わないでといわれました。笑そして今回も非常に喜んでくださって、また絶対戻ってくるから!とおっしゃってお帰りになられました。長く住んでいると、こういうご縁がつながるのでそれがとても楽しいな。私のブログを読んでいるという方からお便りをいただき非常に励みになりました。書く意欲は満々なのですが最近忙しすぎてなかなかパソコンに向かって書く時間が取れず。コーンフラワーはトウモロコシをひいた粉です。トウモロコシのトルティーヤが作れる。赤いソースという意味。辛いソースをさします。どれが正しいとかはありません。いろんな種類があります。辛いソースのことを指します。...メキシコシティ&プエブラの旅2:タラベラ焼き窯元@プエブラ昨日大使館でパスポートの更新をしたお話を書きました。嘘を言って、ちょっとだけお休みを増やしてもらいました。モレ(Mole)も有名です。そのもとになるペーストのことも意味します。メキシコ料理の中でよく使われる唐辛子です。中央部、北部で使われます。Yokochoだよ!無停電電源装置を導入して文明生活♪ブチ切れてしまった洗濯屋のその後。