調理時間:30分(たまねぎ、ゆで汁、肉だんごを冷ます時間は除く。少々----------(サラダ油・酒・塩)*約30コ分。**鶏もも肉の皮と脂を除き、二度びきしてもらうとよい。***なければ普通のこしょうでもよい。たまねぎはみじん切りにする。フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、透明になるまでいためて粗熱を取る。ボウルに鶏ひき肉と1、Aを入れて粘りが出るまでよく混ぜ合わせ、30等分にする。大きな鍋にカップ8の湯を沸かし、酒カップ1/4と塩小さじ1を入れる。手にサラダ油適量をつけ、2を空気を抜くように丸め、湯に入れてゆでる。肉だんごに火が通ったら、そのままゆで汁の中で冷ます。自然解凍して使用する。適量(サラダ油・塩・こしょう)*水とかたくり粉を1:1の割合で溶いたもの。ゆで肉だんごは、しっかりと汁けをきる。にんじん、ブロッコリー、れんこんは、それぞれ一口大に切り、れんこんは水にさらしてアクをぬく。鍋にたっぷりの湯を沸かし、1の野菜を入れてサッと下ゆでし、水けをきる。フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、ゆで肉だんごを転がしながら周囲を色よく焼く。2のにんじんとれんこんを加えて焼き、最後にブロッコリーを加えて塩・こしょう各少々で味を調える。小鍋にAを合わせてひと煮立ちさせ、水溶きかたくり粉を回し入れて・・とろりとしたら、もう少し火を入れるのがポイント!!よく火を通すことでとろり加減が長続きします・・、火を止める。器に3を盛り、甘酢あんをかける。小鍋にAを入れ、ひと煮立ちさせたらしょうゆ小さじ1/4を加える。ゆで肉だんごは半分に切る。えのきだけは根元を切り、長さを2〜3等分に切る。1に2の肉だんごとえのきだけを入れ、ひと煮立ちさせて味をなじませる。溶き卵を流し入れて火を止める。→このほか、松本忠子さんのレシピはこちらでご覧になれます。[必須入力]※画像の中の文字を半角で入力してください。2.0Seesaaブログ×この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。