迎えていよいよ明日♪お席、あともう一息ございます。「行けるようになったよー」という方がいらっしゃいましたらご予約・ご相談くださいませ。_)mお世話様です、だっちゃです。佐渡の表玄関である旧両津市に位置し、大佐渡山脈の山に抱かれた最高のロケーションで美酒を醸す「天領盃酒造」の蔵元をお招きしての日本酒会を開催いたします。ちなみに、店主の実家から徒歩15分くらいのところで、町会が一緒です。お申込み】こちらのリンクをクリックして入力の上、送信してください*お問合せは【だっちゃ】店主までお電話・メール・メッセージなどでどうぞ*info@da-cha.net03-5830-3790(お店)050-5849-5075(予約専用ダイヤル:営業時間外や店休日はこちらへおかけ下さい。明治28年創業の柴田酒造をルーツとする天領盃酒造。その名の由来は、もちろん江戸時代に佐渡が幕府直轄地である「天領」だったことから。昭和58年に江戸中期創業の高橋酒造と合併した「佐渡銘醸」を経て、現在は「天領盃酒造」として良質な酒を醸しています。業界では「日本で最初のコンピューター蔵」として知られ、機械制御による精密緻密さと人間の感性を併せ持った、クリーンかつクリエイティブな酒造りをモットーとしています。佐渡最高峰の山、金北山(1172メートル)の雪解け水は、山中の「自然のろ過装置」を通って仕込水になるまでに、40年の歳月がかかると言われています。その歳月が、ろ過も滅菌もいらない、不純物のないとても綺麗な軟水を生み出します。金北山から蔵までのエリアはのどかな山間で、商業施設も少なく、民家も数える程度しかありません。そのため敷地内でも蛍が飛び交うほど綺麗な水が蔵まで運ばれてくるのです。やわらかな天然水は、米の旨味をしっかりと残した、まろやかで優しく包み込むような酒造りを可能にします。酒造りに機械が導入されるようになったのは近代に入ってのことですが、その大きな理由は「人とお酒を守ること」でした。酒造りは手間隙・時間かかるだけでなく、酸欠や火事、転落事故など、時には死者が出ることもあるような、危険を伴う重労働。手作業と勘に頼った製造方法のため、醸造の失敗もしやすかったのです。現在では、全国のほとんどの蔵で何かしらの機械やコンピューターが導入されていますが、セミ・オートメーションの域にまで到達した機械化の先陣を切ったのが天領盃酒造でした。一部の小仕込みのお酒を除き、キャリア40年のベテラン杜氏が作ったプログラムをベースにした、機械とコンピューターを駆使した酒造りが行われています。ブランド「四季膳処」への採用など、優れた実績を残しています。コンピュータ化といっても、機械任せにして省力化するだけが目的ではありません。天領盃のモットーは「助けて見守る、安心安全な酒造り」。雑菌が繁殖する可能性のある、人間による手作業は極力排除し、米やもろみの状態をコンピューターを介して見守りながら、酵母や麹菌が美味しいお酒を醸してくれる環境を整え、見守り、必要に応じて手を差し伸べます。それが天領盃のポリシーです。クリーンルームも備えられており、人の口に入るものだからこそ、安心安全な美酒を醸すことに力を注いでいます。留学生として海外で暮らす中で日本の魅力に気がつき、日本酒に没頭するようになる。モルガン・スタンレー証券を経て、満を持して酒造りの世界へ。趣味:ブレイクダンスこのような高度な取り組みをする天領盃酒造は、この春、新たに若きオーナーを迎えました。彼を日本酒に向かわせたといいます。日本酒を更に知ろうと飲み学び、醸造の世界に思い切って飛び込んだ若干25歳。全国で最年少の蔵元です。蔵に泊まり込み、杜氏を始めとする蔵人と話し合い、良質でありながらもけして知名度が高いわけではない田舎の小さな酒蔵を世の中に広く知ってもらおうと、大忙しで取り組み中です。今後もしかしたら、都会的なセンスやワールドワイドな感性と「日本の縮図」と言われる佐渡ヶ島の気候風土が融合した、面白いお酒が繰り出されるのではないでしょうか。お話をお伺いしながら、天領盃のお酒をじっくり味わってください。日曜営業開始に伴い、不定休となりました。営業予定・ご予約確認はホームページをご確認くださいませ。新店は、国際通りのデニーズの向かい、ふぐや「みよし」とピザ屋「サングスト」間の路地を入って徒歩20歩!浅草地下街の漏水により長らく休業しておりましたが、西浅草に移転して営業を再開しました!日曜営業開始に伴い、不定休となりました。営業予定・ご予約確認はホームページをご確認くださいませ。http://da-cha.net/佐渡ヶ島情報も満載!各種媒体で情報発信しています。