今やハロウィンは、日本でもメジャーなイベントとして定着しましたね。実は今年、大阪のホテルにて、発酵食品をテーマとしたビッフェイベントが開催されました。チーズなどの発酵食品ではなく、味噌や酒粕、醤油など、日本の発酵食品を使った斬新なお菓子の数々。本日はその一部をご紹介したいと思います。★塩麹のおばけおでんなどなど。写真でご紹介出来ないのが残念ですが、メニューの一覧を見ただけでもナルホド!と思うものばかり。醤油は和のイメージが強い食品ですが、クリームブリュレや生チョコなどに使うとは斬新。意外な組み合わせに見えますが、実は醤油の塩分や旨味成分が甘さに深みをプラスし、美味しくなるのだそう。発酵バターなども、様々なお菓子に応用が出来そうです。やって見ると、発酵食品のこれからに大きな可能性を感じますよね。