きのことクルミのクリーミーチキンカレー。スマートフォン用の表示で見るスパイス道。インド料理から始まる終わりなき沼この広告は、90日以上更新していないブログに表示しています。2017-09-25うま味の祭典。きのことクルミのクリーミーチキンカレー。クローブ(ホール)美味しくないわけがないやつ。今月もレシピブログ×GABANのモニター企画に参加させていただきます。「味覚の秋」かぁ...まだまだ旬の食材を上手く使いこなせている自覚はないので...。そこで思いついたのは【きのことクルミ】。年中スーパーにはあるけど、なんとなく秋っぽくない?どうでしょうか?雰囲気だけでも秋を感じていただければ。課題のスパイスはこちら。うち、シナモンとクローブを使います。*GABANシナモンスティック(セイロンシナモン)*GABANサフラン<ホール>*GABANクローブ<ホール>ちなみに、シナモンスティックに(セイロンシナモン)と書いてあるのは、よく見かけるこのクルクルと巻いたタイプのシナモンってことです。(ローリエも、以前このモニターでいただいたGABANのもの)インド料理では、下のガチで木の皮!って感じのシナモン(カシアシナモン)を使うことが多いです。普通のスーパーとかでは見かけないのですが。今回使った感覚としては...丸まったセイロンシナモンの方が香りが繊細でやわらか。パンチが強すぎないので、コントロールしやすいと思います。それもあって、洋食寄りのカレーにしてみました。このシナモンは煮込むと崩れてくるので、心配な方は煮込む前に取り出してもいいかもしれませんね。今回のカレーは、チキンに焼き色をつけ、クルミはペースト状ににして香ばしさを出す工程を踏んでみました。◆コンソメ:小さじ1◆塩:小さじ1◆水:300ml<作り方>1:材料に書いてある通りに食材を切ります。大に切っ鶏もも肉は、塩コショウ少々(分量外)をふっておきます。2:クルミペーストを作ります。クルミ30gと牛乳80mlを混ぜ、なめらかなペースト状になるまでブレンダーで攪拌します。3:フライパンにオリーブ油を熱し、◎(最初のスパイス)を入れて弱火で熱します。香りが立ったら弱めの中火にして、●の玉ねぎ、セロリ、人参を順に入れて丁寧に混ぜながら炒めます。したら○のにんにく、しょうがも入れ、すべての野菜の水分が飛ぶまで炒めます。焦げそうなときは弱火に。今回は玉ねぎを入れてから15分くらい火を通しました。野菜の甘みが出て、美味しさのモトになります。別皿に移しておきます。4:煮込み用の鍋にサラダ油少々(分量外)を熱します(先ほどのフライパンで煮込むなら軽くふき取って使用)。鶏もも肉を入れて、中火でしっかりと焼き色をつけます。5:トマト缶とキノコ、3の別皿に移した野菜を入れてしっかり混ぜ、沸騰させて2~3分炒めます。6:◆をすべて入れて混ぜ、再び沸騰したら弱火にし、フタをして20分煮込みます。7:フタを開けて、2のクルミペーストと生クリームを入れてかき混ぜ、さらに5分ほど煮込みます。味をみて、塩で味を整えたらできあがり!(今回はさらに小さじ1/2の塩を足しました。鶏肉も、ひと手間かけて炒めたので、ただ煮込むだけより弾力があってジューシーです。ところどころ、すりおろし人参ののどごしと、クルミ片の歯ごたえもあって飽きません。最初に炒めた玉ねぎ・セロリ・人参は洋食で「ソフリット」というらしく、料理のベースになります。うま味の凝縮みたいなもんです。そこににんにく、しょうが、トマトのうま味トリオときて、キノコも入り...生クリームで仕上げ!こんなに盛りだくさんで、美味しくないわけないですよね。各素材はしっかり炒めて凝縮させることが大事。プラス、パウダースパイスは、シンプルに分かりやすいカレー粉にしました。最初に入れたクローブ、シナモンの香りはちゃんと効いていて、立体的な仕上がりになったのでは?自己評価ですが。ちなみに、旦那くんはいくらでも食べれる!とおかわりしておりましたよ。余った生クリームは泡立てて旦那くん作のさつまいもケーキのお供に。チャイと共にいただきましたー。デザートまでカンペキ。過去のモニターレシピはこちら。13:49うま味の祭典。きのことクルミのクリーミーチキンカレー。Tweet広告を非表示にする関連記事2018-06-27GABANのビンダルウペーストを使って、チキンカレーを作ってみた。【レシピ】これが目的。前回記事にした、野球のオリックス戦・インドデー...2017-10-24食後にどうぞ。スパイスたっぷり、濃厚チャイ。マグカップは、中身の写真撮るのに向いてません。前回に...2017-10-20ナツメグの香りでちょいリッチ♪カボチャとナスのトマト煮。これが意外に、かぐわしい。今回もレシピブログさんのモ...2017-05-25豚肉とピーマンのスパイシー味噌炒め。ご飯にのっけても、レタスで巻いても。きなものばっかり集めて作ってみました。»プロフィールid:color-imageプロフィールはこちら:私と料理のこと。カレーリーフ、フェヌグリークリーフ後日談から、東南アジアハーブまで。カレーリーフが上にひょろひょろ伸びてしまう問題を解決してみた。【お悩み】スパイスカレーの味が決まらない。(12)参加グループレシピリンク旅とアートとクリエイション。あなたの世界の描き方。はてなブログをはじめよう!color-imageさんは、はてなブログを使っています。あなたもはてなブログをはじめてみませんか?はてなブログをはじめる(無料)はてなブログとはスパイス道。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。