横浜のなか條(旧清川)さん本当に美味しいお寿司屋さんです。横浜のなか條(旧清川)さん本当に美味しいお寿司屋さんです。ひかり)さんは、きららの鮨,の原作者で江戸前寿司の事なら、この方をおいて右に出る人はいないでしょうと、日本一旨い魚を売る店根津松本の鈴木勇治さんが言っている方です。根津松本の鈴木勇治さんによると、いま築地で一番勢いのある鮪の仲卸「やま幸」から、一番の物を買う寿司屋さんが横浜のなか篠(旧清川)さんだそうです。なか篠さんには、色々な食通と言われる方がたくさんいらして居るんですね。そんな隠れた有名店に、何年も前からご招待して下さる、Oさんに大感謝です。今回は久しぶりに本当に美味しいお寿司を食べたので、写真を沢山載せますね。いつも最初に出てくるアワビ、アワビの旨味が凝縮している。ワ~大好きなアラが出てきた、東京でもっとアラを出してくれる店が増えるといいのにって思いますが、数が少ないから無理ですね。兵庫県赤穂(千種川)のシラウオ一匹のサイズが大きい、8cm位ある大きいだけでなく、味もしっかりしているし凄い弾力がある。美味しいシラウオってこう言うことなんですね。僕は秋のカツオは脂の味が強く感じて、春のカツオのほうが魚本来の味がわかって好きです。トリガイもなか篠さんで美味しさを教えて頂いた一品です。長年、薄っぺらなトリガイしか食べてなくて、トリガイってこんなもんなんだと思っていましたが、なか篠さんで食べてビックリ、本当に美味しいトリガイは肉厚で甘みがあって適度な弾力が噛む度に感じられて、美味しい。海老も少し火を通すことによって、甘みと旨味が増して本当に美味しくなります。赤貝も大好きな一品ですが、肉厚で味が濃くて、これもほかの店で食べたことない赤貝です。胴体がまん丸パンパンのホタルイカ当然、日本酒が進みます。この海老せんべいも毎回楽しみな一品です。これを食べながら、純米大吟醸を飲んでいると幸せを感じます。小さすぎると物足りないし、なか篠のアンキモはいつも丁度いい味です。脂が凄い乗っているのにしつこくなくて、サッパリしているのにコクがある。生まれて初めて食べましたが、本当に美味しすぎて笑いが止まらなくなってしまいました。この魚も大好きな魚の一匹になりました。天然ウナギは鮮度がよすぎると、加熱したときに身が縮れてしまい、おいしく食べられないそうです。上品な脂の味、天然ウナギの美味しさも、なか篠さんで教えて頂きました。口に入れて噛むと、気持ち押し返してくる心地いい弾力、旨味もあってこれは美味しい。こちらは春子鯛、真鯛の稚魚のことで、その名の通り春の時期に産まれます。桜鯛という別名もあるそうです。タイは骨や鱗が固いですし、サイズが手のひら位に小さいので、仕込みが大変だと思います。これも美味しい、成長した鯛とはまた違った味わいですが、この鯛をお酢で〆るときに卵を入れるそうで、とてもまろやかな美味しさです。金目ダイこれも美味しいとしか言いようがない。普段、お寿司屋さんでマグロは食べないのですが、なか篠さんのマグロは別、赤酢を使ったご飯との相性が絶品で楽しみに食べています。中トロシャリとマグロの温度を同じにして口の中に入ったときに冷たさを感じないようにして、にぎってくれます。大トロ普段は大トロの脂の味がダメで、絶対食べないのですが、この店の大トロは本当に美味しくてさっと食べてしまいます。コハダお酢の締め方が難しいそうですが、いつ来ても美味しいです、特に6月7月のシンコが大好きです。ウニが箱の中で気をつけをしているみたいにシャキッとしている、おいしそう。軍艦にしてくれたウニも絶品です、幸せすぎる。美味しい時期の穴子を冷凍して使っているそうです。出汁巻き卵とエビのすり身を入れて作った卵、どちらも最後にデザート感覚で頂いています。これがまた、美味しいので毎回、頂いています。なか篠さんのお寿司は何を食べても美味しいという言葉が無意識のうちに出てしまいます、ネタは日本中からその時期に一番美味しいものを集めて、そのネタに魔法をかけて食べさせてくれます。ほかでは絶対食べられない、美味しいお寿司だと思います。今回も美味しいお寿司を沢山ごちそうになり、Oさん、ありがとうございました。美味しい懐石料理を食べてきました。