|サロンデュショコラ3日目。エヴァンさんも、フェルベールさんもいて迷ったのですがデモンストレーション、それも、「ショコロン」ということでパティスリーサダハルアオキの青木さんのセミナーの整理券をゲット!去年セバスチャン・ブイエさんが出してたショコラがけのマカロンは試したのですがなんだか甘すぎて・・・でも、今年は青木さんも、エヴァンさんも同じようなの出してて流行ってるのかなぁ?って気になってました。マカロンのマキアージュ(という商標は資生堂さんから禁止令?日本では使えないそうです。食べてみたい!しかし・・・パティシエっぽくないいでたちで登場し、シャンパンを片手のデモ・・・。「売上は・・・お客様の・・・」云々を酔っぱらいの様に繰り返すのはちょっと残念。みなが使うヴァローナから、個性を出そうとイタリアもドォモリの、しかもカカオマスを使ってというのは新鮮だったし、テイスティング(マカロンでの)はよかったです。・・・結局20分超過しても終わらず・・・お姉ちゃんのお迎えもあり泣く泣く退席。ショコロンの味見はできませんでした・・・。|サロンデュショコラお目当てのパティシエはたくさんいるけど今回、の一番は、ファブリスジロット氏。今年は買うぞと決めていたので他にもM.O.F.の味が楽しめるセレクションBOXと迷いながらも、そちらに入ってるのは花&果実ではなかったので、上の商品を8個入りで3885円は高!と思いながらも初日に購入しておりました。そんな氏のセミナーは今日のメイン。18:30~の最終回。幼稚園まで迎えに行ってお姉ちゃんと一緒に受講。ショコラティエをめざす彼女は真剣に聞いては、ノートにカリカリ・・・かと思いきや。「見て―」と差し出されたノート。思わず笑ってしまいました。ショコラのテンパリングの映像には釘づけでしたよ。ある種、いい食育?(英才教育・・・笑?)ですよね。去年も隣に座ってましたが、おとなしくはしてても聞いてはいなかったのに・・・1年で随分成長したものです。親子でセザム(胡麻)のショコラと、ラッキーにもセレクションBOXに入ってる「複雑さ」という(写真撮り忘れました・・・)ショコラに舌鼓を打ちました。美味・・・3層のガナッシュ、すごい・・・。彼は自身も弱いのもあり、昔は保存の意味でも当たり前に使われてたお酒を使わずフルーツやハーブ、そして花を使う。いうので娘にも安心して食べさせられました。いえば・・・飛び入りで今朝のフランク・フレッソン氏も参加。思わず下をむいちゃいました。(でも、またしてもオータムを味わうことができました。)サロンデュショコラ2日目。途中、産院に検診に行き戻り、そして園にお迎えに行き・・・と抜けたもののほぼ一日中いて、たくさんショコラを堪能させていただきました。ありがとうございます。明日も(笑)来ます~。|サロンデュショコラ2日目!お姉ちゃんをバスに乗せた後は妹ちゃん抱っこしながら伊勢丹にダッシュ!整理券配布40分前に到着。私の大好きなパティスリーリョーコさんが師事してたアルノー・ラエール氏。ラッキーな事に招待観覧席が欠席で一番前のど真ん中に座る事が出来ました。舞台の上にいるわけでなく、まるで同じ小さなテーブルで向き合ってる感じです。(写真を撮るのもはばかられるくらいの間近さ。)娘を見てニコッとしてくれた迄はよかったのですが...最初ぽけ~っとしてた妹ちゃん、しばらくするとぐずり始めました。しよう...立つわけにもいかず...授乳...しちゃいました。美味なボンボンの味はしっかり舌に刻んで来ました。(右はフレッソン氏・・・上はおじいさまの代からのクラッシックなボンボン。材料が高くなってもこの味を求めてくる人の為に何かで代用したりしないという伝統を守る姿勢には感動。下は、「日本の四季」の中の新作オータム。ストレートな栗の味が美味でした。左はラエール氏・・・上の新作のドームアートが食べられて幸せ!でしたが意外に下のバトンショコラの方がインパクト強くて、早々に売り切れてました。|いよいよ始まりましたサロンデュショコラ!初日は娘の通院であきらめてましたが病院にいても心は伊勢丹(笑)。そんな私に朝並んでとってくれた整理券をお友達ママが譲ってくれました、感激です!と言うことで急遽夕方繰り出しました!今回最初はデカタンスショコラのステファンさん!「これは3年前に彼女の為に考えたもの・・・でもダメだった。」と上手な日本語で笑わせながらも、テキパキしたデモンストレーション!ピストレの音で寝てる我が子が起きないか(*_*;びくびくしながら楽しみました。氷を使ったテンパリングを披露してくれました。質問がでたシード法(溶かしたチョコレートに削ったチョコを入れて行うテンパリング)については「僕はプロだから・・・」とちょっと否定的?今度両方やって仕上がりの違いを試してみようと思います!明日からも、しばらく私にとってはまさに祭な毎日。まわりにはあきれられ(笑)?家族にはちょっと迷惑かけますが・・・よろしくお願いします。下は後日ブースでやってたデモンストレーションです。パリのコルドンでショコラやってたのが懐かしい。|お友達から贈られたテント!一応、姉妹で遊べるように・・・ということなのでしょうが、まだまだ妹ちゃんは動けないので、お姉ちゃん&お友達ではしゃいで遊んでます。・・・そちらはきっとパパの方が赤ちゃんにLOVEなことでしょう。会えるの楽しみにしてます!他にはまってるのがアクアビーズこちらもいろんな絵をダウンロードして(いいですよね!)パパが一緒に遊んでくれてましたが、最近はひとりでもくもくと遊んで(くれて)ます。|昨日、2か月になったばかりの妹ちゃんを連れてエコママクッキングに。以前は講師としてケーキを教える側でしたが今回は、参加者。して勉強になったのはもちろん是非プリンも作ってみたい。焼き菓子も使ってみたらどんな感じに?と、ケーキを作る方でも興味そそられました。した教室進行も参考に。昼間から体にもよさそうな豪華なお昼に感謝!なにより、赤ちゃんをホントに楽しそうに見てくださってたおばさま達に感謝でありました。誘ってくれて、どうもありがとう。前から気になってたケーキ屋さん、というかバーだと思っていたのですが、テイクアウトも出来ると知り、いざ!ここの特徴は「お酒を使っていること」というので、とっても好みなのですが今は残念ながら授乳の身。NO.1を我が家用に。「ヴァニラのクリーム・ブリュレチョコレートムースアーモンドパウダーとチョコレートのスポンジ」というこちらのケーキ。ヒットでした~ので、お酒の飲めるお友達にこちらを今日の妹ちゃんの2カ月祝いのお返しに~。|今日は保健所から助産師さんの訪問がありました。2カ月になる娘、気になることと言えば乳幼児湿疹、後は・・・1か月を過ぎてからの便秘ぐらいかな?でも、二人目だから、今は真っ赤なほっぺも1か月もすればおさまることも知ってるし上の子の時も、麺棒でつんつんしたよなぁ・・・って感じで悩むこともないのだけど。どちらかといえば、一番困ってるのは、私の食欲かしらん(笑)?でも、これもストレスからでなく、単に年末年始からの食べ(続け)ぐせ?だけど、せっかくの機会だから、聞いてみました。ら・・・すべてつながっておりました。「よくかむこと」ですべて解決します。確かによく噛んでません。(噛むというよりかきこんでる?)それで、私が満腹感なく食べてしまい&お通じも・・・なのはわかるけど消化しにくい母乳となり、赤ちゃんの便秘の原因にもなるんですねー。ホントは控えた方がいい食品もあるのですがよく噛んでいれば、唾液の分泌もよくて、それが悪いものもこなしてくれるから湿疹も10日ほどでよくなっていくのでは?とのことでした。何かを除去したり、お菓子は楽しみ(生きがい?)でやめたりできませんが、「よく噛む」ことは実践したいと思いますー。|今宮神社にお参りに行きましたー。病気平癒祈願でも有名と言うので前々から行きたいと思ってたところ。雪がちらちら舞う中、手を合わせてまいりました。行きたかったもうひとつのお目当て、は、あぶり餅。神社はさほど混んでなかったのに、お店は大繁盛、な理由がわかりました。参拝ついで、でなく、このお餅だけ食べに来る人もいるのでしょうね。真剣にお守りを選んでたらパパに「自分用?」と聞かれちゃいましたがいえいえ、大切なお友達用ですよ~。「買っちゃったー」と喜ぶ若いOLさん達に混じってちょっと懐かしい気分も、味わえましたー。|1月6日は公現祭(エピファニー)と言って、ガレットデロアというアーモンドクリームのパイを食べる習慣があります。パリなどでは、クリスマスケーキと並んで年末からパティスリーにお目見えします。日本でも何年か前から、パティシエの方々がこの習慣を広めようとフランス大使館で、「ガレットデロア」の会を催したりして私も参加したことがあるのですが、それぞれのパティシエのガレットデロアを研究心から食べつくしましたー。ホントは自分で焼きたいところですが、せっかくなので、クリスマスケーキで最後まで迷ったオ・グルニエ・ドール。注文し今日、友達ママで集まって楽しみました。一緒についてた「楽しみ方」に沿って、その場で一番若いママに分けてもらいました。昔は生命のシンボルである胎児をイメージさせるソラマメを入れていたそう。今は小さな陶器の人形を入れてます。)切り分けてくれた、ママが最後に選んだケーキに入ってました!おめでとうございますー!パチパチパチ。今年一年、きっとハッピーが待ってますよ!今回は、他、関東&関西のお雑煮をはじめたくさんの差し入れも御馳走になり、お腹いっぱいの一日でした。何より、おしゃべりがつきません。いえば、このお菓子って「コンベルサシオン」(会話)って名前もあります。した音がおしゃべりしてるみたいだから・・・でもフェーブが入ると食べる人の会話も弾むみたいです。今年一年、ラッキー&ハッピーなおしゃべりたくさんで参りましょう。一緒に昨年頂いたラデュレのアールグレイを楽しみました。上品ですごく優雅なひとときになりました。お友達が遊びに来てくれましたー。お子様だけでー(ママは後でジョイン!)せっかくなので、一緒にクッキーを焼きました。なんだか子供のお菓子教室みたいで、楽しかったです!作ったクッキーは、お正月風に、黒ゴマときなことあずき!自分が作ったのを自分でー、もいいかと思いましたが分け合う、とか「みんなのために」と作るってできたらいいなぁとそれぞれ一種類ずつ人数分作ってもらいましたー。・・・20g1柔らかくしたバターとお砂糖をよく混ぜ、ときほぐした卵をすこしずつ加え混ぜる。2粉類をふるいながら入れ、ゴムべらでさっくり混ぜていく。3サブレ状(パルメザンチーズのよう)になったら、3等分し、ABCをそれぞれ混ぜ合わせ、軽く練って(練り過ぎない)ひとまとめにする4ラップに包み、1時間寝かし、3mmにうすくのばして型で抜く5180度で12~15分、おいしそうに色づくまで焼く。そうそう、実は今回クッキー生地に混ぜたのはお餅用に用意したトッピングの流用です。ベースがアイシング用に甘さをとっても控えてるので、ちょうど良い感じでした!型ぬいた後は、もう一度のばしてもありだけど粘土のように思い思いの形を・・・それも写真にとればよかったなぁ。楽しそうだったし、とってもユニークでした。おしゃまな会話も聞いてて面白かったです!後半はママが調達してくれたお弁当とスイーツそれから、焼きたてのクッキーをみなで分けて頂き賑やかな午後を過ごしました。(スイーツの事は後日書きますね。)また是非来てくださいませ。|あけましておめでとうございます!どんなお正月をお過ごしでしたか?我が家は妹ちゃんが抱っこ抱っこで、大掃除どころか掃除機かけるのもやっとなままの年越し。来年はもう歩いてるでしょうし、こんなのも思い出深いかな?と。帰省もしなかったので京都のお正月、のんびり過ごしました。京都料亭の味をと、おせちや、下鴨茶寮の鴨、六盛の伊達巻きなどを買って来てもらいつつも、黒豆だけは煮たりして。授乳に呼ばれ・・・豆は踊り、最後は水足りずでちょっとカラメリゼ(笑)。固めで香ばしい仕上がりに。これはこれで美味しかった?けどただ煮るのと美味しく煮るのは別ですね。料亭おせちはとても美味でした。あ、後、丸餅でないけど白味噌でお雑煮も...ただし家族誰もホンマモンを知らないのでどうだったのか?初詣は近所の藤森神社へ。つきたての振る舞い餅や梅とこぶの大黒茶をいただきました。相変わらず食べ物の事ばかりですが(笑)もちろんきちんと手を合わせてきましたよ。何かと願い事が多かった昨年でしたが、今年はシンプルに。「家族と周りの方が健康で笑顔で仲良く!」いろいろ叶えて貰った感謝と共にそれだけ願って参りました。後は昨年見残してた「篤姫」の最終回を涙々でみました。篤姫の「幸せとは、地位や名誉でなく、まして財産でもなく、友に囲まれ家族穏やかに過ごす時間...」と言う台詞。同じ事を噛み締めた一年だったなぁ。あった中で見続けてたドラマはとても印象深い終わり方でした。妹ちゃんをあやしてくれ、おむつ洗いや買い物に走ってくれたパパも今日から職場へ。言う感じ!幼稚園はまだ始まりませんが、半分日常に戻ります。娘達の成長をみつめながら大切に過ごしていこうと思います。新年早々、だらだら書きを読んで下さってありがとうございます~。皆様の毎日も恙無く、それでいて思い出深い一年となりますように...今年もよろしくお願いします。)2017年に東京オープンに向け行動中です!いままでも、これからも、いつまでも、ケーキを通して人と繋がり、また、人と人が繋がるお手伝いをしていけたら幸せです。