ロールぱんでいろいろ頑張った話。|わたしぱんわたしなりのぱんを焼く日々わたしぱんロールぱんでいろいろ頑張った話。石窯ドームで、もがき続けてるもののひとつ。ホシノップ味はまあまあなんだけど、食感がなんだかピンと来なくて。́∀`*)ホッ焼成温度よね、やっぱし。̄;)成形も下手になってる!これは石窯関係ないか(笑)この前の買い豆ぱんが美味しかったので、もしかしてこの生地が近いのかなー?とあんぱんで真似っこ。真似というほどアピールするとこないけど・・・この横シワ❤ちょっとそれっぽい。̄;)すっかり抜け落ちてたけど、ホシノップだと風味が強くて甘いのとは相性悪いんだった。合わせたら途中で食べるの嫌になるくらい合わないの。そんな簡単なものじゃないよね。すみません~こちらはちょっと前に焼いてたルヴァンとホシノ仕込み。奥の方にかすかな酸味!前にもルヴァンでロールぱん焼いた事あるけど、酸味はなかったのに。ルヴァン種を味見したら、結構酸味が強くなってて。ロデブだと全然気にならないんだけど、ロールパンは一次発酵長いしかな。この後毎日ルヴァンを継ぐ!継ぐ!!必死!!ルヴァンを味見してたら息子に変人扱いされたけど、こっちは必死だから!結果なんとか酸味は落ち着いてくれたんだけど、まだまだ油断は禁物。これ以来ルヴァンの味見が日課になってます。にほんブログ村こちらも参加してます関連記事ミニホップスとハードなホップス。ロールぱんでいろいろ頑張った話。カワイイ黒糖テーブルロール。黒ごまおさつベーグル。セントル角食1.5斤と甘いのとしょっぱいの。私ちょっと焼かなかったから?いつも半分以上焼くと避けてる(><)石窯よりビストロのほうがよかった?焼き方すごく研究してたもんね~食べると違いがはっきりわかるんだね?その追及心でパンがどんどん美味しくなるんだろうな~パンはもちろんだけどホシノ、ホップス、ルヴァン今日は何の酵母かな~って楽しみにしています。編集yooochannさん♪ロールパンて難しいよねぇ(;・∀・)わたしも最近裂け気味かも。成形がキツイんかなーと思いながら、次作る時には忘れてるからね。石窯ドームはパワーが強いのに焼きムラが少ないとこスゴイと思うけど、ビストロの熱の通し方の方が好きだったなぁって思うのが正直なとこ。»プロフィールAuthor:apirara.不器用なわたしだけど、しつこくパンを焼いています(^^)同い年の旦那さんと高校生の息子との3人家族。検索フォーム最新記事ドッグぱんとみかんのケーキ。(01/17)初心に戻ってみたバゲットでご挨拶。(01/13)トリプルオレンジとチョコのキューブ。(11/25)白いあんぱん栗乗っけ。(11/17)3つの手土産パン。(11/08)最新コメントapirara.:初心に戻ってみたバゲットでご挨拶。ともこです❤︎:初心に戻ってみたバゲットでご挨拶。(01/14)apirara.:買いパンからの胡桃ベーグル。(05/12)あず:買いパンからの胡桃ベーグル。(05/09):焼けるはずのない山食。(04/14)yooochann:焼けるはずのない山食。(04/12)apirara.:ロールぱんでいろいろ頑張った話。シンプルテンプレート。