赤坂寺庵HP:https://akasaka-teran.net/寺庵について:寺庵《てらん》は、東京・赤坂で350年続くお寺の中にある精進料理教室です。レンコン今日は冬の精進料理を紹介します。高野豆腐を使った料理です。湯で戻してから、春菊とあえます。ごま油と昆布がおいしい味を引き出しています。レンコンの天プラはシャキシャキ。丸大根はゆっくり炊いているので、とても柔らかく、味もしみています。寒い日に食べたい一品となりました。身も心も温まると実感しました。