肉は3cm幅に切ります。エリンギは太いものは4つ割りにし、5~6mm厚さの小口切りにします。たまねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにします。赤とうがらしは種を除いて細かく切ります。鍋に油を熱し、中火で(2)をいためます。たまねぎがしんなりしたら、肉を加えてよくいためます。Aと豆、エリンギを加えます。沸とうしたらアクをとり、ふたをずらしてのせ、時々混ぜながら約15分煮ます。塩、こしょうで味をととのえます。肩ロース肉から出るコクとほくほくの豆がおいしいトマトシチュー。素材缶詰で手軽にリッチに。