15時18分31秒ピックアップ、食育ソムリエのおべだふりなし今回はお便りで『野辺地葉つきこかぶ』を使った料理紹介の要望がありましたのでご紹介します。今が収穫真っ盛りの「野辺地葉つきこかぶ」は、JAゆうき青森を代表するブランド野菜です。浅漬けなど生はもちろん、炒め物、煮物と加熱してもおいしい野菜です。・こかぶの葉...お好みで・塩...少々[作り方]こかぶの皮をむき、1cmほどのスライスにする。鍋に水、固形コンソメ、1.のこかぶを入れやわらかくなるまで煮る。やわらかくなったら、火からおろす。ブレンダーでお鍋の中を撹拌する(ミキサーでも可)。弱火で温めながら、豆乳又は牛乳を入れる。全体的に温まったら、味見をし塩を入れて味の調整をする。お好みでこかぶの葉をみじん切りしてかける。・かぶの葉のおひたし...適量[作り方]こかぶの皮をむいて食べやすい大きさに切る。鍋に水、固形コンソメ、しょうゆを入れ沸騰させる。鍋に高野豆腐、1.のこかぶを入れて煮込む。最後に水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがつくまで混ぜて完成。かぶは皮付きのまま半分に切って1cm幅に切る。葉は4cmの長さに切る。豚肉は食べやすい大きさに切る。フライパンに油をひき熱し、豚肉の色が変わるまで炒め、一旦取り出す。フライパンを軽くふき、また油を引き熱して、かぶと葉、塩麴を入れる。竹串が通るくらいまで火をとおす。豚肉を戻し入れ、全体を炒め合わせれば完成。最後に、今が旬の野菜「野辺地葉つきこかぶ」をまるまる食べることがないという人もいるかもしれませんが、葉も食べられて栄養豊富なかぶを普段の食事に活用しないのはもったいないです。