日差しがカンカンに当たる中でも10人近い行列が発生中。穏やかな接客でもてなしてくれるアシスタントの女性のふたり体制。「醤油らーめん」に味玉とチャーシューのトッピングのみと、まだまだ試行錯誤を繰り返しているそうでグッとメニューを絞っている。『七彩』のそれよりもひと回りいやふた回りほど太く感じる。久しぶりの完全オフとさせていただいている三連休初日。夕方は中野に移動して町銭湯の「高砂湯」でひとっ風呂。普段はもちろんスワローズユニ限定だがこの日はどこの球団のでもOK。居心地もいいので飲み放題から外れても構わん覚悟でドリンクを追加、いい感じに出来上がってきた頃に「ハーフラーメン」を醤油味でオーダ。液体油も浮いているものの総じてあっさりしたテイストで、トロンと円みをもたらす醤油ダレもスッキリ感を演出している。麺はかんすいの存在を感じる黄色みがかった色合いで、いかにも東京のラーメンといった風情の極細軽ちぢれタイプ。茹で加減もジャストでシコシコした歯切れの良さを感じさせ、ハーフサイズだと80グラムくらいとあっという間になくなっていく。フルサイズでもいけたな!宮本ヘッドに怒られるボーンヘッドだな!チャーシューは豚ではなく鶏モモ肉を3枚ほど乗せていて、これは他のおつまみメニューでも提供されていそうな気配。向かいには未訪ながら二郎系で人気の『Kaeru』もある。女性のアシスタントさんはもうてんてこ舞い状態。「味噌らー麺」「黒味噌らー麺」「たん麺」「たん辛麺」とあり、ライスは無料でおかわりも自由ってのが嬉しいサービス。「黒味噌らー麺」の食券のアシスタントさんに渡すと、おもむろに「ほうれん草は乗せますか?」と聞かれるので、ここでにんにくやしょうが、野菜増しのコールも一緒に済ますシステム。豚骨や鶏ガラの動物系のダシに麹が香る味噌ダレを合わせ、ニンニクなどのスパイスもしっかり効かせたジャンクな味わい。黒味噌の「黒」の部分は表面に浮かべたマー油で、その香ばしい風味は味噌ラーメンとの相性もバッチリで、これはライス無料なのがちゃんと理にかなった味わいですな!麺は札幌の老舗製麺所である「西山ラーメン」の箱が置かれ、そこから短時間で一気に茹でられた細めの強ちぢれタイプ。硬めの仕上がりなので最後までしっかりハリを残しているが、ひと玉のボリュームは軽めなのであっという間になくなっていく。そのぶんお腹を満たしてくれるのがたっぷりの炒め野菜で、モヤシ、キャベツ、ニンジン、コーンは混ぜずに別々に盛り付けてある。横浜家系ラーメンのお店としてリニューアルしたからだ。力の抜けたフランクな接客の店主さんによるワンオペ状態。煮干しが荒波を跳ね泳ぐペンキ絵が描かれているのだが、さすがに消しきれなかったのかそのまま流用して使い続けている。なんというか...若気の至りで入れたタトゥーのごたる切なさよ...!入り口横すぐの券売機でまずはメニューを確認すると、これぞ家系じゃい!と言わんばかりに「ラーメン」の並中大のみで、ホウレン草や「キャベチャー」などおなじみのトッピングもしっかり完備。お冷やも冷水じゃなくて口がさっぱりするルイボスティーだし、ライスまで無料ってんだから剃髪して首を垂れるほかございません!整胃効果を期待して「ラーメン」の並盛にキャベツをトッピングしたが、スープが薄まらないように別皿でタレをかけた状態でのサーブ。粘度こそ抑えめなもののどっしりした豚の旨味に溢れたもの。経験則でいえば東陽町の『武道家賢斗』あたりに似てる感じ。そのぶんカエシや鶏油はダシを重視したバランスのため控えめで、より家系っぽく味わいたいなら濃いめ多めでも面白そう。家系では欠かせないグズグズ気味な冷凍のホウレン草、それに大盤の海苔が3枚とほぼほぼお約束通りのアイテム達。テボでボイルされたキャベツは100円とは思えないほど山盛りで、そのまま食べたりスープに浸けたりと自由に食べられる。中野駅南口からアーケードのある「本通り」を2分ほど南下したところで、こちらは板橋にあった『ブッチャー』の移転リニューアルだそう。初めはちょっとしょっぱめに感じるが混ぜていくうちになじんでいく。天地返しをするとかんすいによる熟成が進んだ黄色い姿が顔を出す。これも序盤はかなり硬めでミシミシとした強いコシなのだが、スープの熱で少しずつなじんでプリッとした食感に変化していく。太いけどトロッと崩れるほど柔らかく香りもいいメンマ、スープに浸けててもパリッとしている厚みのある海苔といった面々。名物の「とろ肉」や「玉子かけごはん」まで完全に修業先を再現。一緒に炊いた香味野菜の甘みや散らしたゴマの香ばしさ、それにほんの少しのピリッとした辛味が効いたこの系列の王道の味。強めのちぢれが付けられた中細以上中太未満な太さのもの。今田店主がかつて腕を振るっていた『今川』の跡地で、こちらは千葉の柏を拠点とする『こうじ』グループの新店なんだとか。無精ヒゲを生やした店長さんは丁寧な仕事と接客でもてなしてくれる。メニューは「醤油らぁめん」と「塩らぁめん」のツートップと各種トッピング、それに「つけそば」のボタンもあったが売り切れランプが点灯。和歌山の地鶏である「紀州うめどり」がスープのベースとか。一杯ずつ小鍋で再加熱するそのスープはじんわりした旨味をたたえ、たまり醤油のタレと鶏油がキレとまろみを与える定番の組み合わせだが、ダシもタレも油もかなり控えめな低位置でバランスを取っている印象。主張が強い奴ばかりの「ネオ中華そば」系ではあまりないキャラかも!?麺はチラリと見えた厨房の麺箱では『とみ田』系列の「心の味食品」製で、かなり細めだけど少し平打ちっぽい形状のストレートタイプ。ただでさえスベスベの玉肌なのに鶏油のヴェールを纏ってくるので、その啜り心地と水分を感じるしっとりとしたセクシーな食感は最強で、さすが「心の味食品」の真骨頂といったところでしょうか!ただボリュームは150グラム以下とやや軽めに感じたので、ランチなら日替わりのご飯を添えて丁度いいくらいかも。大きめにカットすることで香りを強く感じる紫タマネギが個性的。砂漠のオアシスに飛び込む感覚で中野新橋にダイブし、ずっと昔から一度来てみたかった『南ばん亭』さんでまずは晩飯にします!青梅街道沿いにあるこちらは伝説のラーメン本の開祖、あの「ぴあ」の黒本にも掲載されていた老舗中の老舗。今ではすっかりおじいちゃんになっていたが元気に厨房に立っていた。誰もが川崎のソウルフード「ニュータンタンメン」を連想するところ。食ったそばからムクムクと元気になりそうな点は一緒だね!麺は中細で軽くちぢれたオーソドックスな「中華めん」で、ひと口ごとに溶き卵が絡まってくるのでフワフワした食感。悪意1000%」というイカレたTシャツブランドを運営するしがない自営業者です。基本的にラーメンとはまったく関係ない妄言珍言・および寄り道が多い文体ですが、それが持ち味ってことで大目に見てください。コメント、トラックバックについて、当方で「ヘンテコだなー」と判断した場合には予告なく削除させていただく場合があります。※ラーツ部について当ブログにしょっちゅう登場する「ラーツ部」とは、ラーメンとダーツを愛するアラフォー男子ばかりが集結し、月に一回のペースで関東各県のラーメンを堪能→地元の温泉orスーパー銭湯でまったり→〆のダーツとてんこ盛りの一日を過ごす楽しい部活動のことです。メンバーは部長のてらみんを筆頭にこむら、タグ、ぷっと、KEN-1、ふじひろと2014年より加入のshigeruuuの現在7名です。管理画面このブログをリンクに追加する。