移住して、シーカヤック、釣り、水中写真など楽しみながら暮らし。イルカやクジラと泳いだり、世界のあちこちへ旅をしています。食みなさん、鶏肉を焼いて大根おろしとポン酢で食べるのは、お好きですか?もちろん、僕は大好きです。そこで、美味しい発見があったので、ブログで紹介。鶏肉の重さの約0.9%の塩を振り、黒胡椒もお好みで。程よく熱したスキレットにオリーブオイルを入れて、鶏肉の皮側を下にしていれる。蓋をして、中火の弱ぐらいで火を入れていく。音を聞きながら、焦げない程度の火加減で、火が弱すぎると水が出て蒸し煮っぽくなるので、たまに蓋を開けて確認しながら12分前後皮面だけから火を入れて行く。目指すは皮パリなので、水分と焦げ目のバランスが取れて、中までが熱が入ったら、鳥肉を取り出す。大根おろしを手で絞って、大根の水分だけ肉を焼いたスキレットに投入。大根の水分と油と肉汁を乳化させていく。大根おろし本体をスキレットの真ん中に置いて、温まったら自家製ニンニクポン酢をかけて、皮パリの鶏肉を乗せて完成。お肉の下に大根おろしとポン酢があるので、皮パリ状態で下のソースといただく。平凡なメニューが、意外な一手間で美味しくなったのでした。Lifeシュノーケリング、シーカヤックのガイドとスキンダイビングのスクールを運営しています。加計呂麻島の神秘的な雰囲気を大切にしながら、環境に溶け込むような優しいアプローチを心がけて海のご案内をしています。