先週2月21日に開催された「かんしょでん粉食品用途拡大に関する展示会」にて、現在商品開発中の「さつまいもカラフル揚げ団子」の試食会を行いました。朝から代表の自宅でせっせと300個揚げてから会場に持ち込みました。評判は上々でしたが、いろいろ問題点も多かったです。揚げ立てはサクッと感がありますが、冷めるとモチっとした食感に変わり、凹んだりもします。食品開発の世界も奥が深いですね。次はFOODEXでフライヤー持ち込んで揚げ立てが食べれるようにします。