美味しい食材、安全な食材、自給な食材、自作な食材を追求しています。お寿司これは先週の土曜日(4/7日)。都心はもう随分桜が咲いているけれど、多摩はまだちょっと早い状態。言え、どのくらい咲いたか気になるものだから、近所の公園に開花状態を見に行きました。この公園は、中央が芝生で両側に2列ずつの桜がずっと続いており、私も毎年花見をしている公園です。2部咲き程度ですが、気の早い花見客がちらほら(下写真)。中には気の早い木もあって、この木などはもう7部咲き位です(下写真)。アップはこんな感じ(下写真)。足をのばして、多摩市の天然記念物にも指定されている川井家のしだれ桜も見に行ってきました(下写真)。近所のスーパーにまた格安で、鮮度の良い平目が出ていたので、購入してきました(下写真)。桜の季節は、何故お寿司が食べたくなるのでしょう(笑)。この前は押し寿司にしたので、今回は握りました。半身は翌日用に昆布〆にして、残り半身を握って20貫出来上がり(下写真)。右側奥の4貫がエンガワの握りです。潮汁にしたアラから、ヒラメのヒラメ(鯛中鯛)が出てきました(下写真)。ヒラメの鯛中鯛って、何処となくヒラメに似ているとは思いません?(笑)翌日は日曜日どんなに仕事が忙しくても週1回は散策をしないと、ストレスが溜まります。日曜日に、アップダウンのある里山をあちこち歩くのですが、折角桜の季節です。桜の名所として有名な尾根緑道を歩くことにしました。まで、相模原にあった軍需工場で製造された戦車のテストコースとして使われていた道路です。出口まで、そしてその後町田駅に向かい、町田駅ちょい手前にある某手打ち蕎麦店で、ビールを飲みながら昼食という計画です。最近は、朝からガンガン歩いて、お昼に美味しい手打ち蕎麦屋さんで、歩いて消費した倍以上のカロリーをビールで補充し、手打ち蕎麦を食べるのが、至福の時になってます(笑)。歩いた後のビールって、何であんなに美味しいのでしょうか。これからの季節はますますそう!(笑)でも折角、こだわりを持って美味しい手打ち蕎麦を出しているのだから、置くビールにも、もちょっとこだわりを持って美味しい銘柄を置いてくれたら、もっと美味しいのに(爆)。桜はまだまだ全然咲いていません。八王子側はやはり気温が低いのでしょうか。飛びぬけて咲いている木で2分咲き程度です(下写真)。町田市側に入って、尾根緑道出口の大賀藕絲館に近づくにつれて、咲いている桜も随分多くなってきました(下写真)。行くと、ますます人も増えて屋台やテントも沢山出てきました。テントでパンフレットを貰って見てみたら、この日は尾根緑道の町田さくらまつりだったようです(下写真)。向かう途中の傳重寺というお寺さんに桜の木の巨木がありました(下写真)。町田駅のちょい手前にある某手打ち蕎麦店に着いたのが12h30m頃。美味しい手打ち蕎麦とビールで今日の散策は打ち止め、町田駅から電車で帰りました。散策時は大抵GPSロガーを携帯しています。帰ってからログデータで確認したら、歩いた距離は14.5km。最寄の駅からの往復を加えれば18km位の散策です。通常は同じ距離をアップダウン多い里山道で歩くのですから、平地が殆どのこの日は比較的楽でした。その2日後、先頭の写真で2部咲きだった近所の公園の桜は、この陽気であっという間に満開(下写真)。十重二十重に桜が重なって、これを満開と言わないで、どれが満開という状態です(下写真)。お花見(宴会)をしていませんゾ。休日の土曜日までこの桜、持つでしょうか?下のランキングに参加しています。クリックして応援お願い致します。Backこちらの桜はかなり散りました。今日の雨風でほとんど終わりでしょうね。桜の写真を撮ってる人が多かったですね。それも、お年寄りも若い人も・・・。ホントに日本人は桜が好きな民族ですね。f(^^;)去年の反動なんでしょうかねえ。美味しそうなお寿司ですね。私は右奥のヤツを・・・。(゚.☆)ばきっ!ヒラメのヒラメ・・・可愛い・・・。[編集]今年の桜は何処とも遅いみたいですね。シャリの扱いと柳刃の腕、どっちも玄人はだしですわ☆☆☆かものはしさまに一度お伺いしたかったのですが、白身魚の薄造りの時、血合い(といってもあまりありませんが)にある小骨の処理はどうなさってるのでしょうか?お見受けする所、血合い部分を切除せずに毛抜きで処理しているのかと思料しておりますが。今日の花散らしの雨で満開の桜もずいぶん散ったようです。土曜日また雨のようですね、日曜までもって・・・って感じです。お寿司、相変わらずおいしそうです。akkyanさんそちらでは桜もう終わりですか。咲くのが遅れたのにこちらも一気に終わりそうです。ほんとに桜好きな民族です。桜が好きなのか、花見(酒盛り)が好きなのか、若い時は1:9くらいでしたが、最近は5:5くらいになりました(笑)。エンガワだけを狙う不埒な輩が手を伸ばしても届かないように、一番遠い右奥に置きました(大嘘)。鯛中鯛って結構その魚に似てたりするので、はまりますよ~(笑)。あきちゃん花見をまだやってないので、どうしても今度の土曜までは残って貰わないと困るのですが、こちらは昨日の時点で満開。今日の大雨でどうなったかなぁ?悲観的な状況です(泣)今年はこんな値段でヒラメが頻繁に入るけれど、私はコブダイの方が羨ましい!(爆)子供が小さい時によく握り寿司を作らされたのです(笑)おかげで馴れた分、シャリサイズが一定するようになりました(爆)。大きい場合は中骨部分で切り分け、血合い部分と中骨を削ぎ取ります。小さい場合は魚種次第。中には小骨を無理に骨抜き(毛抜きの大きい奴)で抜こうとすると、肉まで取れてボロボロになる魚(トビウオとかホウボウとか)とそうでもないのがあって、あまりボロボロにならない魚は骨抜きで抜きます。カワハギなんかは丁寧に抜かないとボロボロになるので、中骨部分で切り分ける方(玄人も含め)が殆ど。私はどちらのやり方もやります。最初の骨の抜け方で決めるかも(笑)ヒラメ、カレイは元々5枚下ろしですから、中骨部分で切り分ける方に入ります。runeさんやっぱりこの季節は、あちこちの桜が気になります(笑)。桜を見ると元気がでます。桜の季節はどんな寿司であれ、お寿司が食べたくなります。BackプロフィールAuthor:duckbill21FC2ブログへようこそ!美味しい食材、安全な食材、自給な食材、自作な食材を追求しています。(12/23)ランキングに参加しています。こちらも訪れてみて下さい。色々なトラコミュに参加しています。こちらも訪れてみて下さい。潔癖弁当おかわり100杯!あっくの,くっく。