スイートバジルバジリコ目箒(メボウキ)バジルはパスタやピザ等のイタリア料理でおなじみのハーブの一種で、香りの強い葉を食べます。英語では「バジル」、イタリア語で「バジリコ」と呼びます。一般的にはバジルの品種である「スイートバジル」が多く流通しています。バジルはシソの仲間ですが、シソよりも香りが強く、スパイシーであるにも関わらず穏やかで爽やかな香りがします。乾燥バジルも流通していますが、生のバジルの方が香りが強く甘みがあります。選び方のポイントバジルはすぐに萎れてしまうため、なるべく茎つきのものを選ぶと良いでしょう。茎つきだと水に浸けて常温で長期保存ができます。食べ方・調理のポイントバジルは香りが穏やかなので、どんな料理にも合います。トマトと相性が良いためイタリア料理ではパスタやピザ等によく利用されています。お勧めはカレーにたっぷり入れることで、別物のように美味しくなりますよ。冷蔵庫(野菜室):3~4日程度バジルは低温に弱いため、そのまま冷蔵庫に保存すると低温障害を起こして黒く変色してしまいます。茎がついている状態で長期間保存する場合は、茎を水に浸けた状態(花瓶に花を活けるイメージ)で常温で保存します。水は毎日替えるようにします。葉のみの状態や短期間保存する場合は、キッチンペーパー等にくるんでからポリ袋等に入れて冷気が直接当たらないようにしてから冷蔵庫(野菜室)に保存します。バジルの旬バジルは夏~秋にかけて旬となります。葉の先端を順次摘み取ることで長期間の収穫ができます。食材1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月バジルバジルの栄養バジルはビタミンA、ビタミンE、ビタミンK、カルシウム、マンガンを多く含みます。ビタミンKは野菜の中で上位に入ります。予防のために現在の日本人が当面の目標とすべき摂取量。推奨量ほとんどの人が充足している量。十分な科学的根拠が得られず、推定平均必要量と推奨量が設定できない場合に設定した値。人が必要量を満たす量。もたらすリスクがないとみなされる習慣的な摂取量の上限。-(ハイフン)未測定。0(ゼロ)食品成分表の最小記載量の1/10(ヨウ素、セレン、クロム及びモリブデンにあっては3/10、ビオチンにあっては4/10。以下同じ)未満又は検出されなかったことを示す。食塩相当量の0は算出値が最小記載量(0.1g)の5/10未満であることを示す。Tr(微量、トレース)最小記載量の1/10以上含まれているが5/10未満であることを示す。諸外国の食品成分表の収載値や原材料配合割合レシピ等を基に推計した場合を示す。有機推奨バジルは農薬や窒素肥料の使用がとても多い野菜です。窒素残留が多く、有機栽培(オーガニック)等でない限り大量には食べない方が良いでしょう。摂取量が少ない野菜なので窒素影響は「中」としました。slowcat.net。