フードレポホームサイトマップお問い合わせホームうどん宮崎の釜揚げうどんは結構美味い!2014.09.8宮崎の釜揚げうどんは結構美味い!こちら、とあるお店で食べた釜揚げうどんとお寿司のセットでございます。釜揚げうどんは宮崎や徳島で多く食べられてますよ。した遠出の帰りに立ち寄ったお店で、初めてのところだったのですが、結構美味かったですよ。宮崎県のうどんって「きっちょう」などが有名なのですが、ブツブツ切れる歯ごたえなので、他県の人が食べたら「なんじゃこら?こんなんうどんじゃないわ」っていう人もいるみたいですね(^_^;)宮崎人はあのうどんで育ってきたので違和感は無いのですが、初めて香川県に行ってうどんを食べたときは流石に僕も衝撃的でした。香川県でうどんを頼むと、まるで織物化のようなきらきらとしたうどんが出てくるのです。食べるとまぁ~コシがしっかりしている。同じうどんでもこんなに違うものかとビックリしますよ。おためしセット[amazon限定お試しセット]約6-9食分(※表示価格は1000円ですが、レジ画面にて999円となります。釜揚げうどん(かまあげうどん)は、茹でたうどんの麺を熱いつゆにつけて食べる料理。宮崎県や徳島県を中心とした四国地方などで多く食されている。麺を茹でた釜からすくい上げたものをすぐに食べるため、「釜揚げ」という。うどんを入れた容器と、つゆをいれた容器に分けて供される。うどんを入れた容器には茹で湯をいれるため、少し白く濁っている。うどんを水で締めることなく、茹で湯とともに、釜から容器に移されるので、食べる時には、ふんわりと小麦粉の香りがただよい、心地よく嗅覚を刺激する。うどんを水で締めていないため、”こし”はあまりないが、水で締めていないうどん特有のもちもちとした歯ごたえが特徴である。釜揚げうどんと湯だめうどんの違い湯だめうどんは釜からあげた麺を水で締め、すのこの上に一玉ずつストックしておき、注文があればその麺を再度湯に通し、あたため、うどんとお湯を入れた容器と、つゆをいれた容器に分けて供される。外見上は、釜揚げうどんと同じであるが、麺を水で締めてから注文があるまでのタイムラグにより、麺の鮮度が落ちているため、小麦粉の香りはすでにない。ストックしている玉を使う湯だめうどんと、注文後に、麺を茹で、釜からあげて出す釜揚げうどんには、値段に差をつけている店も多い。その場合は、当然、手間と時間がかかる釜揚げうどんのほうが、高く設定されている。湯だめうどんは茹でたてであれば強い”こし”を楽しめるため、釜揚げよりも当たり外れが大きいと言える。茹で湯を使用しないため湯が濁らず麺の味が澄んでいる。回転の速い時間帯なら作りおきの麺でも茹でたてに当たりやすいため、釜揚げとどちらがよいかは客の好み次第となる。)この記事へのコメントはありません。この記事へのトラックバックはありません。URL返信をキャンセルする。小林市で行列のできるラーメン屋さん『慶珉』チャーハンセットを食べてみた2019.04.25宮崎県小林市に用事があり、その帰りにどこかでお昼でも~と思っていたところ、建物が...『金魚カフェ』で日替わり金魚定食を食べてみた2019.04.25先日、友人と2019年2月23日に新しくできた金魚カフェに行ってきました。あの魚うどんも2019.04.19沖縄の知り合いを美味しいお店に連れていきたくて来たのは、宮崎県日南市にある『びび...第37回綾工芸まつりの後に綾町『酒泉の杜』の照葉庵であったかくて美味しい鍋2018.11.282018年11月24日に父母と綾町の『酒泉の杜』にある食べ処「照葉庵」に行ってき...あなたの街の定食屋さん(清武店)のチキ南定食800円2018.11.28先日のお昼に友人と宮崎市清武町にある『あなたの街の定食屋さん』に行きました。...大勝軒のつけ麺に魅入られた男が大勝軒のカップラーメンを食べてみた2018.11.20今回はローソンで見つけた大勝軒のカップラーメンを食べてみました。十数年前に訪れた友人が「旨過ぎて忘れられない」2018.11.19岡山から来た知り合いが、10年以上前に宮崎に来た時に行った居酒屋で「絶対に忘れら...俺的宮崎市ナンバーワン居酒屋『くつろぎ三四郎』この2品は絶対食べておけ!2018.11.13ども、こんにちわ。