東京恵比寿の粋な情報を発信するWEBマガジンです。2011.9.12何やら氷川神社近くの和風らうんじナーダのランチがかなりイケテルとの情報でランチに行ってまいりました。和食屋さんの作る本格ヘルシー胡麻和風麺。ナーダは明治通り沿い、氷川神社近くの99ショップの向かいにあります。お姉さんと弟さんという実のご兄弟でこのお店を切り盛りされているそうです。こちら弟さんの「てっちゃん」さんです。アグネスチャンさんみたいな紹介の仕方だな...店主の作る和食はいつも本格派。ダシも壱からとるというこだわりです。知ってるかというと編集者、実はすでに夜のディナーでお邪魔済み。いつも来て思うんだけどナーダって器がすごくセンスが良いんですよね。器はオーナーでもあるお姉さまの陽子さんのご趣味だそうです。それではナーダオリジナル胡麻和風麺をいただく事に。本格ヘルシー胡麻和風麺くださ〜い来ました!胡麻和風麺!どれどれ。白髪ねぎ、小口ねぎに海苔、胡麻、そして鶏のチャーシューに麺は平打ち麺。いや、これは稲庭うどんじゃないですか!?付け合せに柚子こしょうとお漬物、そして御飯。赤い器のこれはもしかしてお酒かな〜?見るからに「清酒」って色ですが食前酒かな〜。千鳥酢ですしかし酸っぱさの中にまろやかさがあっていい香りですね。話を聞く前にちょっと飲んでしまいましたがちゃんと話を聞いてみました。最後スープが残った上にご飯と生姜を入れて冷汁でいただく★裏ワザ:冷汁タイムで卵追加でMORE濃厚な味わいではいただきます!■スープ:濃厚でいてさっぱりしてる!しかもほのかなゆずの香り。お話を聞くと↓ダシはカツオ2種類と昆布の3種類を使用した基本ダシに白ごまをすって練り上げた白ごまペーストを入れる。1杯に対して30グラムほど胡麻を使用するという贅沢スープです。隠し味に柚子なども入っています。■麺:稲庭うどんでした。お話を聞くと↓ここはかなりこだわったようです。店主曰く「これが一番お金かかってますね。■具:特に鶏のチャーシューがものすごくおいしい。お話を聞くと↓5時間かけて煮込んで作っている鶏チャーシュー。一瞬で食べきってしまいました。言う事でおススメの冷や汁スタイルでいただきます。生姜を少々のせてもうこれが絶品!!!!またまた一瞬で完食!!しかも食べた後の胃もたれなし!何故なら動物性脂を使ってないそうです。PHADTHAIに潜入タイ料理激戦区の恵比寿にまた新たなタイ料理店がOPENします。その名も「グリーンパッタイ」。今回一足お先に恵比寿新聞が潜入調査してまいりました。聞くところによるとお値段がお安いという情報が。明かせない人気店よりプレゼント!?今回が最後となる恵比寿新聞2000いいね!キャンペーン懸賞。最後のお店は「秘密です」。恵比寿住人から絶大な支持を受けるこのお店は今回オーナーの意向により混雑を避けるため場所店名等は非公開にさせていただきました。つづきを読む恵比寿マップ恵比寿新聞内で特集された情報を紹介しています。注目トピック日本の食とスパイスの融合!12月にOPENした「takecurry」は新しい世界への扉2019.12.10平成から令和へ。2019.09.19人気記事ランキング【潜入】あのプライムリブの名店ロウリーズ・ザ・プライムリブが4月20日恵比寿ガーデンプレイスにOPEN【衝撃】恵比寿に動物園が出来たってホント!?何故か急に恵比寿にある駐車場をMAP化してみた。Topサイトマップこのサイトについてお問い合わせfacebooktwitter。