食べ物、飲み物2016-04-26春キャベツの季節。「沼サン」を作ってみました。さんの奥様・ゆきさんがinstagramに投稿しているサンドイッチの名前。このサンドイッチを「沼サン」と名付けて投稿したと...春キャベツの季節。「沼サン」を作ってみました。2016-03-19‘自分で動く’こと。新しい世界へ、アップデート。今週もまた、ワインに関係することが多かった週でした。自分の先入観と認識が飛躍的にアップデートされていることを実感しています。自分から動くということは大切ですね。The...‘自分で動く’こと。新しい世界へ、アップデート。2016-03-15キーワードを意識すると、出会いが生まれる。今から3年位前に、自分自身のキャリアを考える機会がありました。その時に、アドバイスをいただいたのが安藤美冬さんと原尻淳一さん。「カイトさん、せっかくソムリエの資格を持っているのなら、‘ワイン’を仕事の切り口の一つにしたらいいのに...」という言...キーワードを意識すると、出会いが生まれる。2016-03-04美味しいだけじゃない。発見・学び銀座・EXITメルサの「古川」さん。ここは以前から、銀座でカレーやシチューが食べたくなると行くお店です。先日、1人でランチの終わりの時間に伺った際に、マダムととゆっくりお話させていただき、そのさりげない気の利かせ方、立ち振る舞いが只者ではな...美味しいだけじゃない。ワイン用語に「デカンタージュ」という言葉があります。デキャンタにワインを移すことを言うのですが、目的は大きく4つ。...より美味しく頂く為の「デカンタージュ」と「燗つけ」2016-01-11「珈琲だけの店」。「だけ」では無さそう。