comments/2017年7月4日TweetPocket田中製麺の「たまげた」こと田中明美です。今年の5月5日のブログで田中製麺で畑に作物を植えます!ということを書きました。https://tanakaseimen.co.jp/2017/05/05/farm/その時の畑はこんな感じ・・・まだ土をうねっただけ・・・でした。種まきやつる植え、草抜きなど、ひとでのかかる作業にはほかのスタッフと一緒に畑に繰り出しみんなの力で、いまはこんな感じに。一雨、一雨ごとにぐんぐん大きくなっていくさま。「恵みの雨」とはよく言ったものです。あるところの芽を間引いていくと、さらにいっぱい葉がでてくるらしく間引くことに。・・・たんまり社長が間引いたバジルの葉をもって帰ってきました。バジルの葉がたくさんあると作りたくなるのが・・・そう!ジェノベーゼソース!社長自らすり鉢ですりすりして作ってくれましたよ。作り方はいたって簡単!バジルとオリーブオイルで最初にすって、あらかたペーストができたら粉チーズとニンニクを入れて味を決めていきます。最後に塩をいれてできあがり!分量は「いいとおもうところまで」というめちゃアバウトなもの!味見しながらすこしずつ調整していきましたよ。その過程も楽しい!ジェノベーゼソースができたら次は・・・そうそう!やっぱりパスタにからめないと。いうことで・・・パスタにあわせていただきました。使用した生パスタは断面が楕円形をしていいるリングイネ、またその中でも一番太いのをチョイス。ソースにがっつりからんでもちもち感も存分に楽しめましたよ。時間がたつと発色が悪くなったり。市販のものは味が濃すぎたりしてなかなかいいものに巡り合えません。そんななか、このお手製ジェノベーゼはじわじわと優しいおいしさがににじみでてくるんです。あまったジェノベーゼソースは翌朝冷ややっこにかけて食べました。えば、このバジルの葉が田中製麺の畑=PASREGIfarmで一番初めに収穫して食したものです。なんだか感慨深いですね。社長曰く「畑に行くと、なにか必ず変わってるんだ。自分が気にかけた分作物がぐんぐん大きくなっていくのを見届けるのがとても嬉しいし楽しい」とのこと。この調子で、畑の作物おおきくなりますように(⋈◍>◡<◍)。さぁて、今日も良い日を!(台風、あまり影響がでないといいのですが。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。付いている欄は必須項目です上に表示された文字を入力してください。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。