料理バラエティ「男子ごはん」。■塩焼きブリの混ぜごはん1.米は洗ってザルにあげる。ブリは塩を振って15分置き、出てきた水分を拭く。グリルでこんがりと焼く。2.にんじんは皮を剥きみじん切りにする。ごぼうは皮を剥きみじん切りにし、水にさらす。3.計量カップにa)の材料とかつおだしを入れて350ccにする。野菜の水分が含まれるため、合せ調味料は360ccを超えないようにする4.炊飯器に米、にんじん、水気を切ったごぼう、3を加えて混ぜ、普通炊飯モードで炊く。5.ブリは皮と骨を取り除き、4が炊き上がったら加えてほぐしながら混ぜ込む。Point】ブリは最後にごはんと混ぜることで、生臭さを感じず美味しく仕上がる6.器によそって万能ねぎを振る。ほうれん草は塩を加えた熱湯で茹で、流水でよく洗って水気を絞る。油揚げは1cm角に切る。2.鍋にかつおだしを温め、みそを溶き入れ、油揚げを加えてひと煮する。ほうれん草を加えてひと煮する。■長芋とインゲンの梅煮1.長芋は皮を剥いて、1.5cm厚さの輪切りにする。インゲンは塩(少々)を加えた熱湯で下茹でする。インゲンはヘタを取って半分に切る。2.梅干は種を除いて包丁で叩き、鍋に入れ、a)を加えて火にかける。沸いてきたら長芋を加えてアクを取りながら2分半煮る。インゲンを加えてひと煮する。3.2の粗熱が取れたら冷蔵庫でしっかり冷やす。■カキフライ1.和風タルタルソースを作る。玉ねぎ、大葉はみじん切りにする。ボウルにゆで卵を入れてほぐし、玉ねぎ、大葉、a)を加えてよく混ぜる。2.カキフライを作る。カキは片栗粉を加えて優しく混ぜ、流水で洗って水気を拭く。バットに塩、黒こしょうを振ってカキを並べ下味をつける。薄力粉、溶き卵、パン粉の順につける。Point】カキフライは生パン粉で揚げることで、外はサクサク、中はフワフワに仕上がる3.揚げ油を180°Cに熱し、2を入れて、たまに返しながら中火で揚げる。4.器に3を盛ってキャベツ、レモンを添え、和風タルタルソースと中濃ソースを添える。