2016メキシコ・トゥルムでヨガリトリートはいかが?ヨガリトリート情報ホームトゥルム概要メキシコ観光ガイド2016年1月31日日曜日キッチン大改革!二日間の休みがおわってシャンバラに戻ってきたらキッチンとダイニングが大変なことに。棚が全部出されてぐっちゃぐっちゃ状態。したの?と聞くと今日、キッチンに新しい棚が入るからそれを入れるためにキッチンの古い棚を全部ダイニングに出しているとのこと。それにしてもどんな棚が???と思ったら大工さんたちが運んできました!!!おおきい!!!!!男性4名でキッチンに運び込みます!しかも、この大きな棚が2台あるし!!!!!じゃーん!!かっこいい!なんかお店みたい!!!!最近お気に入りの魚眼で撮影そして棚にもともとあったものをすべて収納して完了!かなりカッコイイ厨房になりました!これを、きれいに維持しないと。ホテル紹介2016年1月30日土曜日カンクンでラーメンカンクンで宿泊したフィエスタ・アメリカーナ・コーラル・ビーチ・カンクンというホテルからにぎやかなショッピングセンターが見えたのでてくてくとお散歩に行ってみるとなんとチェドラウイ(Chedraui)が!!!チェドラウイはメキシコの大手スーパーチェーンでトゥルムでは散々お世話になっているスーパーです。!!!!!このセレクトショップ・チェドラウイはなんかちょっと違う!!おしゃれ!!!外観もかっこいいけどお店の中もカッコイイ!お酒売り場がこんなにおしゃれ!ワインセラー?まじですか?おおお!加工肉売り場もおしゃれだ~なんか、サラミとチーズでケーキみたいな盛り合わせになってます!イートインまであります!しかもSUSHI???黒パンなんか売ってていつものチェドラウイのパン屋と全然違うじゃないですか~さすが観光地!値段は、トゥルムと比べて高いわけじゃありませんが高級品が売っているな~という感じで外国人には喜ばれるつくりだと思います!垢ぬけないチェドラウイ。思っていましたが見事に変身を遂げておりました。そのチェドラウイのすぐ目の前の薄暗い広場になぜか日本食のお店が。なんか、ものすごーーーーく陰気な感じにみえるんですが単純に照明のせいなのか。和食屋の外観は、とっても寂しく見えます。なんかもうちょっと工夫したらいいのに。火ろ屋」というラーメン屋さん。HANAICHIは昔一度は行ったことがあるので今回はラーメンにしてみました。頼んだのはハバネロ醤油ラーメンと餃子。水代とチップ(15%のチップが自動計算される)も入れて332ペソ。日本円だと約2150円ですね。安いとするのか、高いとするのか。ひっさしぶりにカンクンに行ってきました!それも、ただ行くんじゃなくて3泊も泊まってきました!笑なんで、あんまり好きじゃないカンクンに行ったかと言いますとどうしても缶詰になって書き上げなければいけないものがありホテルの仕事と兼業じゃ絶対無理!と判断したからです。前回、休みをもらった時トゥルムの町に泊まったのですけれどどう考えても今、自分が住んでいるビーチよりもクオリティが低い。笑どうせなら高級ホテルに泊まってクーラーもあってスパもあって湯船もあって窓から海が見える所に泊まろう!ということにしたのです。Cancun)に宿泊してみました。Booking.comで、当日予約したので全く安くはありませんでしたがオーシャンフロントとオーシャンビューの値段の違いがほとんどなかったので迷わず、オーシャンフロント♪それも高層階で!(私は高いところが大好き♪)シャンバラのオーナーに2日間お休みをいただき休みの前日の夜に、カンクンに移動!奮発してタクシーで行ったので夜8時にはホテルにチェックイン出来ました。正直なところ、こんだけ払ってこれですか?という感じでちょっとチープな感じ。何より驚いたのが「バスタブ付きの部屋にしてくれ」とチェックインできちんと確かめたのに通された部屋はバスタブがなかったこと。笑ベルボーイといっしょに部屋に入り真っ先にバスルームに行ったらシャワーしかない!「この部屋はダメでしょ?頼んだのと違う」といったらベルボーイがすぐにフロントに電話をし「お客様がこのお部屋気に入らないそうです。「あるかもしれない????????」ということで、隣の部屋をみると確かにバスタブがありました。「っていうかさ、フロントがバスタブのある部屋とない部屋を区別できないっておかしいでしょ?最初からバスタブ付きってお願いしているのに!!!」というと「いやね、実は、この間リニューアルしたばっかりだからさフロントも混乱してるんだよ」コンピューター管理しているのにそんなわけないだろ!!!(怒)このベルボーイ、超適当です。バスタブ付きの部屋をお願いしてバスタブがない部屋に通すぐらいだからいろいろ不具合があってもおかしくないと思いお湯を出したり、トイレの水を流したりかなり細かくチェックを始めました。知らないじゃないでしょう?この部屋もダメだよ」というわけで別の部屋を見て、チェックしてそこにすることにしました。それにしても、このベルボーイ。普通は「お客様、申し訳ございません。絶対あり得ない受け答え。本当に評判のいいホテルなのか非常に疑問です。お風呂のお湯はとっても熱いのが出たしお掃除は行き届いてきれいだしベッドメイキングの子もとても丁寧だしタオルはぴかぴか真っ白だしシーツは毎日変えてくれるし。最初のベルボーイ以外はとても良い対応でした。笑こちらがオーシャンフロントのお部屋から窓の外を眺めたところ。きれいなターコイズブルーの海が見えます♪ベランダにでると窓の外はこんな感じ~カンクンの海、透明感あってきれいですね~だけど、人工物がいっぱいありすぎて。私はトゥルムの方が好きです。ホテルのプールは上から見るとこんな感じこのピンク色がフィエスタアメリカーナの建物です。隣のベランダに簡単に入れそう。笑お部屋は全室スイートということでかなりゆったりとしたつくりです。廊下を出て、反対側をみると夕日が見えます♪そして、どこまでも続くカンクンの細長いホテルゾーン。夕日が地平線に沈んでいくのがばっちり見えました♪そしてほぼ満月。メキシコ観光2016年1月28日木曜日フルーツとココナツでお出迎え♪リトリートに来るお客様がホテルにチェックインするようすはさまざまです。ヨガの先生が世界的に飛び回っている方だったりするといろんな国や地域から参加されるので当然ながら、ホテルに到着する時間がまちまちになります。ある特定の地域の生徒さんを連れていらっしゃる場合は全員が同じ飛行機に乗っていらっしゃるので20名が一度に到着されます。参加者が自分の都合で飛行機を予約し自力で空港からシャンバラまでいらっしゃるので到着時間がずれることがほとんどです。その都度ホテルの使い方をそれぞれの方にお話ししお部屋にご案内するわけです。一度に到着されるというパターンでした。今まで、そんなにたくさんの人を一度に受け入れたことがなかったオーナーは「どうしよう!みんなが一度にきちゃうんだよ!どうやって部屋に案内しよう??」と本気で悩んでいました。私が「全員をリビングにお通しして座っていただきホテルでの注意点を全員にお話ししてから一組ずつお部屋にご案内したらどうですか?ココナツとフルーツを置いておけば、みなさん、静かに待ってくださると思いますけど?」というと「おおお!それはいいアイデアだ!そうしよう!」とのこと。いうか、それを思いつかないこと自体が私には不思議なんだけど何に悩んでいたんだ????笑そうして準備したココナッツとフルーツお客様にはとても喜んでいただけました♪オーナーも最初に全員に必要事項をお話ししてから一部屋一部屋ご案内するという方法をとても気に入ったらしく「これからは、たくさんの人が一度に到着しても安心だな!」といっていました。滞在に当たっては宿泊客の皆様のご協力をいただきたいことがいっぱいあります。お部屋には食べ物を放置しないでほしいこと(虫が出る!)などなどなど。水も電気もない、ジャングルの生活なのでいつも皆さんが普通に使っているものが気軽に使えない。いう不自由さがあります。普段は味わえない、自然の中での体験ができるわけですけれどそのために、協力していただきたいことがいっぱいあるわけですね♪というわけでこういうことをいろいろとお話ししなければならずチェックイン時には結構時間がかかるわけなのです。それを、一度に皆様にお話しできれば私たちにとっても好都合♪オーナーはこのようなチェックインシステムを「日本式チェックイン」と名付けたようで(いや、これは日本式じゃないんですけど。)その後も活用してくれるようになりました。私たちにとっては当たり前のことでも他の国の人にとっては新鮮なことって本当に多いのですね。今年初めての満月だったのでちゃんと三脚立てて写真を撮りたかったのですが月の出が7:34PMでちょうど、ヨガリトリートグループのお客様のディナーの真っ最中。ディナーサービスは私の重要な仕事の一つなので月が見たいからといってお客様を放りだすわけにはいきません(笑)というわけで残念ながら、水平線から上る月を見ることはできずまた、ディナー後も、お客様のいる前で三脚を構えるわけにもいかずスマートフォンでの撮影になってしまいました。月が見たくてビーチに向かって走っていく私に夜のセキュリティーのIくんが「どうしたの?」と聞くので「今日満月だよ!!」というと「ああ大きいのが昇ってたよ、そういえば。「うん、見えた見えた。この寒さ、なんとかならないかな~」と彼にとっては気温の低さの方が問題。たしかに、ここ一週間、トゥルムはすっごく寒いんです。寒いといっても明け方に15度とか、そのぐらいですし太陽が出れば暑くなりますけどそれでも、海風が冷たいと気温よりも体感は凄く寒く感じます。夜中、ずっと外で過ごさなければいけないセキュリティのI君にとっては寒さは死活問題!満月が出ても、温かくはならないですしね。フリースを着なければいけないくらい気温が下がってきているトゥルム。満月2016年1月26日火曜日めちゃくちゃデコレーションケーキ先日、父親が誕生日だったのでせめてケーキの写真でも送ろう。問題となるのはデコレーションするための生クリームが売っているかどうか?ということ。Batirというクリームがいいということがわかりました。Batirというのは泡立てるという意味。batirはLyncottというメーカーのものだけ。生クリームと言っても脂肪分がかなり少ないようでとろみはつくけれどデコレーションができるほどのホイップクリームにはならないのです。仕方がないのでバタクリームを使うことにしました。シェフオススメの乳製品メーカーグロリアの無塩のバターを買ってきてバタークリームを作ってみたのですがバターに黄色い染料?が激しく入っていたらしく、クリームが真っ黄色に。悪く無かったのですが微妙なデコレーションケーキになってしまいました。父親にも、あんまりおいしくなさそうと、コメントされました。「すごくきれい!」と写真撮影大会が始まり「ホテルで働くのやめて、ケーキ屋やりなよ!」と大絶賛でした。笑なにより「パパ」という日本語の文字が気に入ったらしく「ママはどうかくの?」とかいろいろ聞かれて臨時日本語教室が開くハメに。いうものを作るたびにメキシコ人のスタッフたちからいろんな話を聞き出せるのでとてもいいコミュニケーションツールになっています。今度はもうっちょっとマシなデコレーションケーキを作って驚かせてやろう!と思います。私は、それほどスピリチュアルなものに興味があったわけではありませんでしたがそういうものが大好きな人たちに囲まれていたこともありなぜかこれらを読む羽目に。笑サイババのもろもろは置いとくとしてアガスティアの葉みたいなのが本当に残っているなら、それはそれで面白いな~と思ったのを覚えています。ちなみに日本ではすでに廃れてしまったのでアガスティアの葉のことを知らない方もいらっしゃると思いますのでウィキのリンクを張っておきます。「アガスティアの葉」で、そんなアガスティアの葉のことなんかすっからかんに忘れていたのですが先日、ホテルにいらっしゃったお客様がインド出身のアメリカ在住の方でいきなり、その話を切り出されたのです。葉に書いてあった予言通りに自分の人生が進んでる。みたいな話しだったので「それって、アガスティアのこと?」と聞いたら「何で知ってるの?そうよ、それよ!!私の葉は3カ月で見つかったの!でも、主人のは3年かかったのよ。見つかる人と、見つからない人がいるんだけど私の家族はほとんど見つかってるのよ」とのこと。私がアガスティアの葉の本を読んだときは葉を探しに、村までいかなければいけないという話だったので「アガスティアの葉を探しに行ったの?」ときいたところ「何言ってるの?今はインターネットの時代でしょう?あなたの指紋を写真にとってメールで送ったら向うが勝手に探してくれるのよ。その指紋にぴったりの葉が見つかったらタミール語か英語で内容を送ってくれるの。探しに行く必要なんかないわよ」とのこと。アガスティアの葉の捜索方法も進化してるんですね~びっくり~「あなたも探してみなさいよ!メールアドレス教えてあげるから!指紋送ればいいだけよ。名前も、性別も、年齢も、何も必要ないの。指紋だけで、探してくれるから」とのこと。「万が一見つかっても彼らはただ翻訳を送ってくれるだけで解釈はないのよ。単語からあなたが意味を与えるの」とのこと。解釈できるってことですかね~笑いやはや、面白い世の中になりました。占いといっしょで私自身はアガスティアを読みたいとは思いませんしそもそも、自分のがあるとも思えませんけどでも、必要な人のところにはメッセージが届くんでしょうね。※前回の記事はこちらこんな感じのささやかな根っこだったわけですが。鉢植えをしてから一か月後ぐらいに見てみたところこんな感じに。写真の真ん中で赤い枝がちょこっとだけ伸びているのがアボカド周りの緑の葉っぱは上から落ちてきたものでアボカドとは関係ありません。それからさらに二週間後・・・なんと急激に伸びてこんな風に葉っぱ出ていました♪かわいい!!!!!なかなか芽が出なくてダメだったかな~と思った2つ目のタネも無事に目を出し順調に成長しています!!とはいえ、アボカドの実を収穫できるまでにはまだ何年もかかりますけど。植物を育てるのが大好きなP君いわく、アボカドは、ビーチの直射日光に弱いから日蔭に置くぐらいがちょうどいいとのこと。した日蔭で育てています。元気に育ってくれますように。メキシコ料理2016年1月23日土曜日お行儀って???メキシコ人と働き始めて一番不思議に思うのが女の子たちの食事のサーブの仕方です。うちはレストランではないので食事のサーブの方法を厳しく研修することはありません。多少、ナイフとフォークの置き方が違っても水の注ぎ方が雑でもお皿を置くときに、反対側から置いちゃってもその程度は仕方がないかな~と思います。困るのはガムを噛んでいること。おさげするお皿がないかととフロアを歩くときになぜか、ポケットに手を突っ込むこと。食事時間にキッチンに入ってくるたびにガムを噛んでいるので「こら!お客魔の前でガムを噛んではいけません!」というのですがそれが失礼なことだと根本的にわかっていないのでいつもいつも、チェックしないと「あ、ガムかんでたの忘れてた。」ということになります。笑そしてポケットに手を突っ込んでフロアを歩き回るのもそれが失礼だという観念が全く抜け落ちているようで手に何も持っていないと必ずポケットに手がいってしまうのです。特定の子だけがそれをやるならわかるのですが女の子のほとんどがやるのでこの地方特有の習慣なのかな?とか思うのですが本人たちに聞いても「あ、そういえば手がポケットに。気づかなかった・・・」という感じで自然にやってしまう行動のようです。ガムを噛みながら、ポケットに手を突っ込んでお客様が食事を召し上がっているテーブルの間を歩き回るなんて私には悪夢ですが、どれだけ教えても、それが失礼なことだと理解できないようです。先日、新しく入ってきた子もずっと飲食業だったというのですがポケットに手を突っ込んだままフロアにたって食べ終わった方がいないかどうか隅の方から見ているのです。「じゃあ、この手はどうしたらいいの?」ときくので手を前で組みなさいといったら「なんか、その方が変!」と笑われました。身につかないですよね。文化の違いは面白いものです。それで終わらせていいのかどうか微妙なところですが。今度、オーナーと相談してみよう。バラクーダ私は、ほとんどレストランで食事をしませんが友人が誕生日でどうしても魚料理が食べたい!というのでまだ一度も言ったことがないバラクーダというレストランに行ってみました。バラクーダは、トゥルムの町にある海鮮レストランです。Camello」です。私はどうしてもそのレストランが好きになれません。いっつもたくさんの人でにぎわっているのですがなぜだか、理解ができません。個人的には全くお勧めしないレストランです。それなのでバラクーダという新しいレストランにちょっと期待をしていました。こちらがバラクーダの店内。ちなみにバラクーダというのはカマスのことです。メニューが古地図みたいでちょっとかわいい♪で、私は魚を食べる気満々だったのにおごってくれるという人がメニューの中で最も安いブリトーを頼んじゃったのでそれよりも倍以上する魚料理を頼むわけにいかなくなり。海老の唐辛子ソースにしてみました。ブリトーというのは基本的にメキシコ料理ではなく、アメリカのテキサス地方などで生まれた創作メキシコ料理。どちらかというとアメリカのお料理という感じです。現地の人がブリトーを頼んでいるのはあんまり見たことがありません。使われているトルティーヤは小麦粉のもので、こっちで一般的なトウモロコシのトルティーヤではありません。ブリトーの中身は海老よりも、ご飯がいっぱい。炭水化物で炭水化物を巻いてあるという代物なのです。日本だと焼きそばパンみたいな感じ?笑しかも、サイズが大きい。魚料理がおいしい可能性はゼロではありませんがブリトーを食べた感じでは???でした。中身の海老はどう考えても冷凍ものっぽい感じだったし~この店も、オススメできるという感じではないかな~このお店以外に、あともう一つ、海鮮料理でおすすめと言われているお店があるのですがそこにはまだいったことがないので、いつか試して、レポートしようと思います。このバラクーダのブリトーはおすすめしません。安くておなかいっぱい食べたい人にはいいかも。女性用のトイレ、バラクーダ(カマス)を抱えた女の子でした。レストラン2016年1月21日木曜日リベンジ!スイートポテトグルテンフリー、デイリーフリー(乳製品不使用)のデザートの新開発ということで先日、スイートポテトを作ったのですが味はよかったものの形がいまいちでどうしても納得いかず。絞り出し器がどこかに売ってないかトゥルムの町をいろいろ見たのですが発見できず。プラヤデルカルメンとかカンクンにいけば絶対見つかりますけどでも、仕事が忙しい今、そんなところまではいかれないし。シナモンだけにしてアーモンドミルクを入れるのをやめました。生地がもっちりとしてとてもおいしく仕上がりオーナーにも気に入ってもらえました!これで、また一つシェフたちに新しいデザートを教えることができます♪メキシコ人の作るスイートポテト本当にマズイのでなんとか、このレシピを覚えてもらいたいものです。乳製品不使用2016年1月20日水曜日あんぱん???お客様の朝食をサービスした後スタッフのTがおもむろにボリージョ(Borillo)というメキシコでもっとも一般的なパンを取り出しました。Torta」に使われるパン。トルタ(Torta)というのは一般的なスペイン語ではケーキのことを指しますが、メキシコでトルタといえばボリージョを切って、その中にハムとか、チーズとかを挟み込んだサンドイッチのことを指します。私が間違ってケーキを指さしてトルタというとみんなに笑われます。ちなみに、メキシコではケーキのことをパステル(Pastel)といいいます。Tはいつものようにボリージョにナイフで切れ目を入れてマヨネーズを塗りはじめました。そのあとに塗りだしたものが。真っ黒??アンコ???餡子に見えますがこれは、餡子じゃなくてフリホーレスとよばれるメキシコの代表的な豆料理です。黒インゲン豆をゆでて玉ねぎ、にんにく、エパソーテというハーブを入れてさらに煮込んで、塩味を付けたもの。フリホーレスは、どんなお料理にも必ず添えられる・・・といっても過言ではないほど、メキシコ料理にとって大切なアイテムです。何にも食べるものがないときはフリホーレスと、トルティーヤと、唐辛子だけでも満足できちゃうという定番モノなのです。前の日の晩にたくさんフリホーレスを作ったので今日は、フリホーレスのトルタにするとのこと。マヨネーズに豆煮込みを塗ったサンドイッチか。日本人からするとなんかとっても不思議なのですが彼らにとっては、お気に入りの朝食なのです。コーンフラワーはトウモロコシをひいた粉です。トウモロコシのトルティーヤが作れる。赤いソースという意味。辛いソースをさします。どれが正しいとかはありません。いろんな種類があります。辛いソースのことを指します。...メキシコシティ&プエブラの旅2:タラベラ焼き窯元@プエブラ昨日大使館でパスポートの更新をしたお話を書きました。嘘を言って、ちょっとだけお休みを増やしてもらいました。モレ(Mole)も有名です。そのもとになるペーストのことも意味します。メキシコ料理の中でよく使われる唐辛子です。中央部、北部で使われます。