8ちゃんさんカルボナーラ好きなら、グアンチャーレは外せない♪シシなんて羨ましい!出来るに決まっています(笑)グアンチャーレは首から頬にかけた豚トロ(だからシシトロ)の部分で作ります。アバラの三枚肉ではシシ肉のパンチェッタ。分厚い脂肪層があれば塩漬けにしてシシのラルド。肩ロースではシシ肉のコッパ。骨付きもも1本でシシの生ハム。大物を作るのはもう季節が暖かすぎるので、冷蔵庫で作れる範囲でやってみる?まずグアンチャーレかパンチェッタ。pandaさんいきなり92チャーレが出ました。凄いです!!(笑)偶然前日にイタリアの本物が手に入ったので、かなりシビアに比較ができました。似ている(外観も味も)ので、作った本人もビックリ。[編集]うわぁぁぁぁぁぁぁぁ!!部位でこんなに呼び名がちがうんだぁ~^^。なると・・手始めはパンチェッタかな~~ふふっ。8ちゃんさん部位で味も全然違いますね。パンチェッタからのスタート、よろしいんじゃないでしょうか(^^)でも今期の猟期は3/15まで?、だから残りはわずか。オムラーさん今回はイタリアの本物と比較して、色、柔らかさ、味の全てがかなり似ていて、その上で自家製の方が美味かったという最高の結果でした。(^^)v4年前に作った自家製生ハムでは本場のプロシュットに比較にもなりませんでしたが、少し経験をつんで多少ましになってきているのかも知れません。生で食べれるように作ったつもりなので、ちょっとだけ生で味見をしてみました。脂が主体なので、やはり脂が溶ける温度までは加熱した方が美味しいようです。[編集]ナンチャーレってなんだろう?と思いながら読み進めて笑いました。相変わらず、おいしそうですねぇー。本場モノより美味しいってスゴイ!!じゅるるぅー。yaefit1500さんふふふ、チャーレはグアンチャーレの美味しさをあらわす単位です(大嘘)本場モノより美味しかったのもビックリだけれど、ここまで似ていたのにもビックリでした。[編集]通りすがりで読ませていただきましたがものすごいですね...。実は先日ローマでグアンチャーレを購入して以来ローマンカルボナーラに自宅ではまっています。日本でも買える/作れるのかなーとネットを徘徊していてたどり着きました。...ものすごい手間がかかるんですね...脱帽です。hondainthehouseさん初めまして!コメントありがとうございます。グアンチャーレは美味しいですよね~!カルボナーラやアマトリチャーナに限らず、最近はもう何にでも使ってます(笑)日本でもイタリア物が手に入るし、勿論自作もできます。凄く手間がかかっているように見えますが、期間はかかっているけれど、やることがそう多い訳では無いので、そんなにハードルは高くないです(^^)要は首肉を塩漬けして、塩抜きして、風乾するだけです(笑)良ければチャレンジしてみて下さい。これを機会に時々いらっしゃって頂けたら幸いです。BackプロフィールAuthor:duckbill21FC2ブログへようこそ!美味しい食材、安全な食材、自給な食材、自作な食材を追求しています。(12/23)ランキングに参加しています。こちらも訪れてみて下さい。色々なトラコミュに参加しています。こちらも訪れてみて下さい。潔癖弁当おかわり100杯!あっくの,くっく。