じゃがいもと豚肉の組合せは世界中で愛されています。莜面・土豆泥つるりとした不思議食感。スパイシーで、お酒のおつまみにもぴったり。見た目はわらび餅?じゃがいも澱粉を使い、山西省の黒酢を効かせた温かいお料理。パスタのような可愛らしさ!“猫耳”の進化系です。揚げてから煮込む、手の込んだお料理です。醤油味ベースなのでどなたにも愛される味。蘸醤爆鸡丁トウモロコシの粉で作った小さなマントウ。小麦麺でトウモロコシ麺を挟んだ麺なのです。白菜とコクのある山西省の黒酢で炒めた定番料理。これも箸が止まりません。黄豆醤は日本の味噌より塩気があり力強い味。