野菜宅配の中に、陸ひじき(オカヒジキ)という名前の野菜もありました。海辺などの砂浜に自生し、ひじきに似ていることからこの名前になったそうです。古くからある伝統野菜で、暑さに弱いので東北地方を中心に栽培されているようです。栄養価は、ビタミンA・カロチン・カリウム・カルシウム・鉄分・ミネラル特に、カルシウムはほうれん草の数倍!!陸の海草とも・・・・。食感は、しゃきしゃきしています。今回は、酢の物にしてみました。メッセージを入力してください。