「家族のためにおいしく体にいいものを作りたい。手間をかける時間がなくて...」という忙しい皆さんにオススメなのが“せいろ料理”。「お湯が煮立った鍋にせいろをセットして、あとは蒸し上がるのを待つだけ。蒸し器より手軽に蒸し料理ができ、しかもヘルシーなんですよ」とは、自宅で料理教室を開いているSHUFU-1ミセスの岡野陽子さん。“せいろ料理”について教えてもらいました。第5回SHUFU-1グランプリ・料理部門に入賞の岡野陽子さん。普通の主婦でも簡単に栄養バランスがとれる【まごわやさしい】を念頭に、毎日、家族の献立てを考えているとか。「せいろというと、中国料理のイメージがありますが、和洋中いずれの料理にも使えます。せいろは、焦げたり、煮崩れする心配もないので、調理がラクラク。たいがいの料理が10分弱で出来上がります。2段・3段とせいろを重ねることで、1度に3品、4品の調理ができてしまうのも魅力ですよ」と岡野さん。蒸気が食材に熱を与える蒸し料理は、食材に含まれる繊維質をやわらかくします。ジャガイモなどはホクホクに、肉や魚はふっくらジューシーになるとか。「香りがよく、うま味を閉じ込めて、栄養素の漏出を最小限に抑えることができるので、体にもやさしい料理です」ここに注意すればさらにおいしさ倍増せいろを使う際は、せいろを水につけておきましょう。お湯を沸かし、蒸気が上がってからせいろをセットして蒸します。2段以上で蒸すときは、1番下に火が通りやすいので、途中で順番を入れ替えて。真ん中を開けて円状に食材を置くと、蒸気が通りやすくなります。■せいろで簡単ヘルシーな“時短料理”SHUFU-1ミセスの岡野陽子さんにオススメの“せいろ料理”を教えてもらいました。春キャベツをざっくりカットし、ベーコンとローリエを載せ、蒸し大豆を散りばめ、黒コショウと塩を少々振り掛けます【豚バラ蒸し】クッキングシートを敷き、塩麹に30分くらいつけた豚バラ肉を、円状に並べます。食べる際は、グリーンリーフに載せ、白髪ネギと一緒に巻いて、キムチダレとともに【ピザ風】クッキングシートを敷き、スライスしたジャガイモを円状に少し重ねるように並べ、ピザソースをかけます。その上に、スライスチーズ、エビ、ブロッコリーを並べます【ゆで卵】ゆで卵は、春キャベツやピザにトッピングして【温野菜スライスサラダ】ハクサイを下に敷き、5�幅にスライスした大根、ニンジン、レンコン、サツマイモ、レモンの順に重ねて置くだけ。2段目・1段目にも野菜のうま味をプラス。【蒸し豆腐】モヤシの上にワカメを敷き、その上に豆腐を載せて出来上がり。油揚げ、長ネギ、ワカメなど好みの具でみそ汁を作りますタレで多彩な味に同じ料理でも、タレを変えるだけで違う味わいに。子どもに好評の和風のゴマダレ、大人が楽しめるキムチベースのピリ辛中華ダレ、ちょっとオシャレにアンチョビを使った洋風のガーリックソースなど。【3】ダシは時間のあるときにまとめて作って、製氷皿などに入れて冷凍を。使いたい量だけ解凍すれば時間も短縮できます“時短家事”で暮らしHAPPY柴田祥子さん家事・育児・仕事...。時間がほしい」と思っているミセスの皆さんは多いのでは。手間をかけずに済ませたいことの一つが家事。毎日を少しラクにする“時短家事”について、「時短家事コーディネーター®」の柴田祥子さんに聞きました。■あれもこれも...頑張り過ぎないであれもこれも全て自分で...と思っている人は多いですが、そんなに頑張りすぎないで。頼れるところは頼り、手が抜けるところは抜く。ずぼらではなく、掃除も料理も、ちょっとした工夫やテクニックで効率を上げるのが時短家事です。自分の暮らしを振り返り、一番欲しい時間は何かを考えて、その時間以外の部分を見直していきます。自分は当たり前だと思ってやっていたことも、他の人にとっては当たり前ではなく、不要なことも。人と話すことで「それってやらなくていいんだ」と気付くこともありますよ。やらなければいけないけどできない—はストレスに。やらないと決めれば、気持ちも楽になります。■時短家事のコツ■作り置き料理や調理器具を活用/“せいろ”は一度に何品も調理でき、調理時間も早いのが魅力。魚焼きグリルはスキレット鍋などを利用すれば、掃除も楽。肉や魚はもちろん、パンやアヒージョ、グラタン料理にもOK。せいろもスキレット鍋も、そのまま出せば豪華に見え、食器の節約にもなります■掃除はちゃちゃっと、パパッと、ササッと/掃除はためると時間が掛かります。歯磨きしながら洗面所を拭くなど、汚れが軽いうちに1〜3分掃除するだけで毎日キレイに■行動動線を考える/やることは同じでも、動線を変えて行動をコンパクトにすることで、時間を短縮できます【柴田祥子さんプロフィル】時短家事コーディネーター®認定講師(第一号)。ファイリングデザイナー2級。インテリアコーディネーター。「時短家事コーディネーター®認定講座」のBasicコースを5月12日(土)、Expertコースを6月16日(土)に開講。