噂の注文を受けてから麺を打つというお店。予想していたより麺が平べったくて面食らう。「注文を受けてから麺を打つのを見る」という体験の前に、麺やスープの味が霞んでしまう印象。自分の舌が馬鹿なのだろうが。地下茎切るために工具も必要?根本的な対応はどうしよう?面倒そう。引っ越してから積んだままのダンボールの中身を収納する。いらないものは捨てる。ビルトイン浄水器から水が漏れ出す件の対応(部品入れ替え?)来客用のメニュー探し。comment緊張と緩和(2019/02/08)ひたすら仕事。歳のせいか、徹夜を引きずるようになっている。今日は早めに切り上げ、帰ってロンドンハーツの録画を見る。ミキのお兄ちゃんの方が落とし穴に落ちるとき、勢いよく落ちるのではなくて、ゆっくりと転がりながら落ちていったのがやけにおかしく、久しぶりに涙がにじむほどに笑った。笑いを生むメカニズムとして「緊張と緩和」という言葉が語られることがあるが、仕事や勉強といった日常の営みを「緊張」と位置づければ、テレビでお笑い番組を見ることそれ自体が「緩和」とすることもできるなあ、とうだうだ考えたり。ver.20190112前回から2年8ヶ月。備忘も兼ねて今回作ったレシピを記録しておく。太字は今回追加したもの、取り消し線は都合で変更、あるいは実施しなかったもの。写真が途中で抜けているのは、単に撮り忘れただけ。餅入り巾着:6個レシピ干ししいたけをひたるほどの水に入れ、一晩置く。しいたけを取り出したら適当な大きさに切っておく。牛すじを水から茹でる。沸騰したらお湯を捨ててもう一度水から茹でる。茹で終わったら食べやすい大きさに切っておく。水3.6リットルに昆布だしの粉末をスティック3本ほど、茅乃舎だし3袋を入れ強火で加熱。沸騰したら中火で3分ほど加熱し、火を止めて少し(10分程度)置いた後、だし袋を取り出す。沸騰したら差し水をして、花かつおを50gほど。軽く沸騰させてかつぶしを取り出す。面倒なのでふきんでこしたりはしない。大根、こんにゃく、厚揚げを下茹でする。大根は水から10分ほどゆでて、ゆで終わったら10分ほど水にさらす。かつお+昆布のだしに干ししいたけの戻し汁を入れる。だしにしょうゆ、塩、焼酎、みりん(すべて目分量)を入れて煮切る。大根、こんにゃく、豆腐厚揚げ、牛すじを入れて強火で煮る。沸騰したら弱火にして、鶏肉、巾着、ちくわぶ、たこ、油揚げ、ソーセージを入れて30分ほど煮る。最後に黒はんぺんじゃこ天、さつまあげを入れて10分ほど煮る。富士にたなびく雲を望む。出張の合間に、雪が谷大塚の葉月に行こうと試みるも、時間が合わず、不動前の直系店へ。相変わらずの食べごたえで満足。今度はこの店オリジナル、あっさり味の「白」にしてみようか。休日出勤の合間にふと見つけた店へ。麺は好みの中平太麺ともいうべきサイズ。油が多いか?という気もしたが、スイスイと食べ進められた。事前にホームページを見てしまったせいか、情報を食べさせられているような気がしてあまり味の印象が残らず。忘れた頃にもう一度行ってみたいと思う。Smithの3wayバッグに買い替えた。以来、パソコンや大量の書類、本を入れる等してヘビーに使ってきたが、流石にやりすぎの感あり、布地に穴が開く寸前になってしまった。Backpackの新製品が2月に出たのを知るに至り、半ば反射的に購入。