中国野菜のタアサイはビタミンAやC、葉酸などのビタミン類や、カリウム、カルシウムなどのミネラルを多く含む栄養豊富な野菜です。ビタミンAは油と一緒にとると吸収が良くなりますので、チャーハンにぴったりです。作り方ご飯はほぐしておきます。焼き豚、にんじんは5mm角に切ります。タアサイは粗みじん切りにします。しょうがはみじん切りにします。中華鍋を強火で空焼きし、うっすら煙が立てばサラダ油を入れて十分に熱し、溶き卵を入れて半熟状態になるまで炒め、取り出します。中華鍋にサラダ油を足して熱し、(4)を入れて炒め、香りが出れば(2)、(3)を炒め、(1)を加えてほぐすように炒め、(5)を戻し入れてさらに炒め、塩、こしょう、しょうゆで調味します。