高校生から相談を受けたことがあります。私の答えはNOですね。技術は上達するでしょう。多いような気がします。専門を出てもその店では0からです。料理人も、もう大卒の時代かと思います。料理だけできてもダメな時代なのです。今後もその風潮は強くなるでしょう。現場の料理人は大学進学を勧めるのでしょうか?スポンサードリンク20年料理人をやって思うことここで恥かしながら、私の事を少々。今年で40+α歳の大卒料理人です。「親不孝だ」と、影で言われたものです。4年間という一見遠回りのように見える期間。ここがポイントなのです。美味しいものを作れるようになる訳でもない。若い頃はただガムシャラに取り組んできました。「大学出てて良かった」と思える事が増えてきましたね。「大学時代こうしておけば...」という事も見えてきました。時間が経ってからですかね。料理技術+αが、ないと社会では認めてもらえません。簡単に店を移れないのです。『大卒』が大きな武器になるのです。料理人が料理だけ作っているだけでは、もうダメなのです。今の時代求められる料理人像です。自分を大きく見せてくれる武器になるのです。