きょう一日を大切に生きる。青春を忘れない!あきらめたときから老化が始まる。寒くなって、鍋を囲み、好みの煮た物を食べるのは楽しいものです。具の量を調整すれば人数の増減も自由なので、家庭料理や忘年会の料理としても受けています。宴会などでは膳の上に1人前の小さな鍋で固形燃料を用いて食べる場合があり、肉、魚、野菜、キノコなど季節に合わせた鍋料理の種類も豊富です。普段あまりしたことがない私が「かき鍋」を、自分流で作ってみました。具材の買い出しからのスタートでした。「かき」は、貝柱が透明なもので、全体的に丸みがあり、形がつぶれてなく、鮮度が良く身の色が少し黄色のものを選びます。「かき」のほとんどは内臓で、そこにはビタミンB1・B2・B12などのビタミン類や、亜鉛・鉄などのミネラル、アミノ酸、タウリン、グリコーゲンなどの豊富な栄養素が、バランスよく含まれていると言われています。亜鉛が不足すると味覚の障がい、免疫力低下が起こりやすくなるようです。貧血防止効果を高めるために、鉄分、葉酸、マンガンなど、造血作用のあるほうれん草と一緒に食べることも良いようです。「かき」の内臓には、食中毒の原因となる細菌やノロウイルスが付着していることがあり、ノロウイルスは熱に弱いため、中心温度が85°Cになった状態で、1分以上熱を加えて食べるようにしましょう。ビタミンB群は水溶性ビタミンのため、鍋物の場合は溶け出た汁で雑炊などにして、栄養素まで摂取するようにしましょう。寒い日には「かき鍋」も良いものです。手前ミソになりますが「夕食はうまかった・・・。※投稿されたコメントは管理人の承認後反映されます。投稿者メールコメントURL画像内の文字列(認証コード)を入力してください。認証コードを正しく入力するとコメントが反映されます。※大文字/小文字の区別はありません。コメントは新しいものから表示されます。コメント本文中とURL欄にURLを記入すると、自動的にリンクされます。“AutoPage”AutoPage最新お知らせ。