2018年11月|わたしぱんわたしなりのぱんを焼く日々わたしぱんロールぱんでいろいろ頑張った話。石窯ドームで、もがき続けてるもののひとつ。ホシノップ味はまあまあなんだけど、食感がなんだかピンと来なくて。́∀`*)ホッ焼成温度よね、やっぱし。̄;)成形も下手になってる!これは石窯関係ないか(笑)この前の買い豆ぱんが美味しかったので、もしかしてこの生地が近いのかなー?とあんぱんで真似っこ。真似というほどアピールするとこないけど・・・この横シワ❤ちょっとそれっぽい。̄;)すっかり抜け落ちてたけど、ホシノップだと風味が強くて甘いのとは相性悪いんだった。合わせたら途中で食べるの嫌になるくらい合わないの。そんな簡単なものじゃないよね。すみません~こちらはちょっと前に焼いてたルヴァンとホシノ仕込み。奥の方にかすかな酸味!前にもルヴァンでロールぱん焼いた事あるけど、酸味はなかったのに。ルヴァン種を味見したら、結構酸味が強くなってて。ロデブだと全然気にならないんだけど、ロールパンは一次発酵長いしかな。この後毎日ルヴァンを継ぐ!継ぐ!!必死!!ルヴァンを味見してたら息子に変人扱いされたけど、こっちは必死だから!結果なんとか酸味は落ち着いてくれたんだけど、まだまだ油断は禁物。これ以来ルヴァンの味見が日課になってます。にほんブログ村こちらも参加してます関連記事ミニホップスとハードなホップス。ロールぱんでいろいろ頑張った話。カワイイ黒糖テーブルロール。↑セントル角食1.5斤と甘いのとしょっぱいの。セントル角食生地をを2斤仕込んで。手前のはベーコンチーズぱん。角切りベーコンとチーズ入り。最後は無理矢理押し込んだ(;・∀・)チョッキンクープにとろけるモッツアレラチーズ。わたし食べてないけど美味しかったと信じてます❤これは塩あんぱん。断面画像ないけど粒あん入り。トップはオリーブオイル&能登の塩トッピング。ほんとはペットカップに入れずに、もう少し高温で焼く方が好み。角食と同時焼きになったので仕方なくて。オーブン内ぎゅうぎゅうの時はペットカップほんと便利!そしてセントル角食1.5斤。クラムもまあまあだった。微妙に端っこの食感に違いを感じるような。セントル角食1.5斤と甘いのとしょっぱいの。無花果のタルトまでもが。旬を過ぎてるのでバレバレですが、だいぶ前に毎年恒例のこちらを焼いてました。無花果のタルト♪のんきに↑音符とか付けてる場合じゃない事態が起こってます!!持ち上げただけで崩壊するという衝撃!石窯ドームでの初タルト。下火を意識しないといけなかったなぁ。石窯は確かに予熱早いけど、下火が付いてこれてないんだよね。下火が重要なモノに関しては、ビストロの時くらい時間かけた方が上手く焼けると思う。裏返したら反省するべき点もあったけど、まあまあまあ。息子が無花果嫌いでも、これを焼かなきゃ秋を見送れない!このままではタルト生地をかじるしかない息子のために(;・∀・)残り生地で、オレンジのミニミニタルト♪ポイポイ食べてしまいそうな、ほぼほぼマステサイズ。にほんブログ村こちらも参加してます関連記事いつものクリスマスケーキ。無花果のタルトまでもが。バナナシフォンケーキ。見る人が見れば分かる逸品。なんとも美しい姿の、手作りの乾燥ホップ。お洒落インテリアの材料にも成り得るこの立体感。品質も素晴らしい!なんといっても香りがマイルド。わたしが今まで使ってきたものみたいにツンとしてない。ホップを煮出してたら毎度毎度家族からクレームが来るんだけど、これに関してはノークレームだったし。