大さじ1[作り方]カボチャはミカンの袋型に切り、面取りをし、皮を3〜4ヶ所むいて、模様をつける。鍋にAを合わせて煮立て、1のカボチャを入れ、紙ぶたをして、5〜6分煮る。厚手の鍋に鶏挽き肉を入れ、箸(はし)数本で空煎(からい)りし、Bを加えて煮立て、Cでとろみをつける。やわらかく煮えたカボチャを盛り、3の鶏くずあんを添える。ポイントはここカボチャは硬いので、切り分けるときは注意してください。硬いのですが、煮ると、とてもやわらかくなります。煮くずれがないように、面取りしてください。模様をつけるカボチャが重ならないように、直径20〜24cmの鍋に煮汁を用意します。煮汁を煮立ててからカボチャをならべ、表面が乾かないように紙ぶたをし、さらに鍋のふたもして煮ます。中火より少し弱火で煮ます。400〜450gのカボチャを8等分くらいにした場合で、5〜6分で煮えます。煮えたカボチャを、煮物碗に盛ります。鍋の煮汁を、煎(い)った鶏挽き肉の中へ加えます。5〜6分煮たとき、煮汁はほぼ1カップになります。味見をしてから、好みに砂糖、醤油で味をととのえてください。片栗粉で、好みのとろみにします。冷凍食品のカボチャで、おなじように煮ることができます。<このページ最上段>§【ご意見、ご感想をお寄せください。ichiban@kateiryouri.comホーム|月別|ジャンル別|これまでのお菓子|これまでのジュニア|学園案内|ケーキ屋さん。