沖野惠子さん管理栄養士の資格を生かし、健康を考慮した料理が得意。エソール広島で料理教室を開催している他、テレビにも出演ポークピカタパスタ添えやわらかく消化率の高い豚肉の中でも、ヒレは最も脂肪が少なく、高タンパク低脂肪の部位。糖質の代謝による疲労回復や集中力維持に欠かせないビタミンB1や、鉄、リン、カリウムなどを多く含みます。溶き卵を付けて焼くピカタにしました。豚ヒレ肉は8等分してラップに挟み、肉たたきでたたいて伸ばす。熱湯に塩を入れ、スパゲティをゆでる。タマネギをみじん切りにする。フライパンにオリーブ油(大2)を熱し、【1】を入れる。フライパンにバターを溶かし、タマネギを炒める。したら、<B>を入れて煮詰め、塩、コショウで味を調える。粉を入れる前にメレンゲを少量入れておくと、粉とのなじみがよくなります。ある程度しっかりと混ぜて、粉をなじませましょう。残りのメレンゲは、泡をつぶさないようにさっくりと混ぜます。きめ細やかでふんわりと仕上がりますよ。家庭の食卓から」を信条に、栄養バランスに配慮した家庭レシピを提案。大人から子どもまで、簡単・おいしい・ヘルシーなレシピを指導している。