KITCHEN食材とか料理とかの記録。ブリの琉球あっぷるまんごーさんに教えてもらった琉球を作りました。いつか湯布院行って本物食べるんだ・・・ほんとのりゅうきゅう食べたことがないから合ってるかどうかわからないけど、づけのゴマ入りバージョンとしてもおいしかったです。づけとの違いは、たれにショウガとゴマを入れた。九州風に甘い醤油を使いたかったのだけどなかったのでたれを作るときにみりんを多めに入れて甘さを出してみた。にんにくいれて作ってもいいかもー。今回はあえての黄身なし。積んだらうまいこと丸くなったけどセルクル使って盛るといい感じになるかもー。6|ブリのづけこの間の鰤を冊どりして冷凍しといたのを解凍してヅケにしました。牛カツの衣に白身使ったので黄身が残ったのを入れました。4|しわしわのリンゴとかちかちの柑橘でジャムwりんご7個、不知火1個、名前のわからない柑橘2個。浸透圧でりんごから水分が出てくるので水とかはいらないよ。