No.306)2017/06/01(THU)昨夜から降り続いた雨でしたが、私が築地市場に着いた時はパラパラって感じになってました。今日のおまかせは何だろうとあれこれ考えながら暖簾を潜ると、しばらくして出てきたのはマグロの刺身でしたね!この刺身を持ってくる時のことですけど、ジローさんが独り言のように「ニンニクがなんちゃら」ってボソッと言ったんですよ。「ニンニク~?」・・・じゃあこれはカツオの刺身かなあと思ってよく見たんですけど、ニンニクの姿もないしどう見てもかつおじゃなくマグロの赤身なんですよ(笑)たぶんこの刺身のことじゃなく、何か別のことだったんだなあと思って早速食べ始めることにしました!出てきた時は刺身だと思ってましたが、今日のおまかせはマグロの漬けでした!少し食べてみたらジローさんの言ってたニンニクの意味がわかりましたよ~(^^)どうやら漬けダレに行者ニンニクを漬け込んだ醤油を使っているようですね。暑い時期にピッタリの香味野菜です!今年の夏もたくさん食べたいですね。副菜は鶏肉のツクネとキヌサヤとナスの煮ものでした。油のコクが加わっていい味してましたね。旨みの凝縮しているツクネ、シャキシャキの食感を残したキヌサヤはもちろんですが、とくにナスが素晴らしくて、今年出てきたナスの中では飛び抜けた美味しさだったと思います(^^)月曜と火曜の営業前にジローさんがカウンターでキヌサヤのスジを取ってましたが、その成果がこの美味しさの一部に繋がったのかもしれませんね!みそ汁はワカメと豆腐でしたが、油揚げの香りがしてたんです。結局私は姿を見ることはできませんでしたが、コクが出ていて美味しかったですね!ダイコンの漬物は・・・ちょっと飽きました(^^;一応漬け丼にしてみました!赤身でしたけど、そんなに漬かりが深くないのでタレにさっと絡めた感じです。行者ニンニクの存在があるので、旨みは十分!!!美味しかったですよ~。今日も朝からおなかいっぱいです(^^)ごちそうさま。クリアーに絵葉書の様に撮るのと、そのものの魅力、強調したいことを最大限伝えるのがあると再認識です。