アラフィフポエさんの健康管理ブログスマートフォン用の表示で見るアラフィフポエさんの健康管理ブログナース目線からのお役立ち栄養情報です。̄;)!!残暑が厳しいですね。気候の影響で野菜さんたちが高騰してます。秋ナスは嫁に食わすな。野菜の中でも、夏も秋も活躍してる方がいます。ナスは体を冷やすものだから、夏の野菜。水分と糖質が多いのです。皮にはナスニンと言って、こちらは水に溶ける作用です。体を調整する機能があり、おそらくムクミ等が取れたりする、デトックス作用のものかもしれません。皮の成分のナスニンには、色からわかるようにポリフェノールでして、抗酸化の作用があるのです。ぬか漬けにしますよね。あれって、水分の多いナスがぬか漬けにするとナスの水分が減るのです。糠の塩分の反応かもしれませんが。ぬか漬けにすると、もっと良いことが!ビタミンB1やカリウムが2倍になるそうです。栄養成分がアップすると言うことなんですね!へ~。個人的にナスのぬか漬けはあまり好みません。上の写真は試しに糠に漬けてみましたが・・。私は、ナスはもっぱら焼くか揚げるのが好きです。抗酸化かぎアップします。私はあえて、オリーブ油をすすめます。オリーブ油にもビタミンEはあります。理由として、抗酸化物質のポリフェノールがたっぷり入っているからなのです。あと、酸化しにくいオレイン酸が主成分であることもひとつです。今日は何を作ったかと言いますと...これ。細かく切目を入れ、火が通るようにします。脂はもちろん、オリーブオイルです。私としては、冷蔵庫にあったものをチョイスしたので、挽き肉にしました。次回にサバでも使おうかな。米ナスは長ナスより硬めなので、輪切りにしてステーキみたいに焼くのもオススメです。縦に二等分してしまいましたが。トッピングは、挽き肉を昆布茶の出汁で味つけて炒めたものだけ。甘味噌も最後にのっけてみました。これ、全部食べるとなかりお腹いっぱいになります。炭水化物の変わりになると思います。この時期になると昔からよく聞くことがあります。秋ナスは嫁に食わすな。皆さんも聞いたことあるでしょう。いうことなの?私が子どものころに聞いて感じたことは、お姑さんの嫁いびりに聞こえました。嫁→夜目→ネズミと指してるので、ネズミに食べさすのはもったいない。何て意地な悪解釈!ムカっ!でもでもそれとは反対に良い解釈があり、それはナスの成分を伝えたように、ナスはほとんど水分ですので、体が冷えます。「大事なお嫁さんが体を冷やして出産に影響があると大変」という、お嫁さん思いのお姑さんの優しさを伺える言葉もあります。結論としては、どっちが正しいのかわからないそうです。昔の言い伝えだから、今の時代の人はどちらの解釈の人が多いですかね~。それはさておき、ナスのレシピはたくさんあります。ナスとチーズも合うし~。オリーブ油で天ぷらも美味しいですよ!衣は薄くしますが、甘味が出て、お菓子みたいな食感です。手間がかけられる人は是非トライしてみてくださいね。今日のテーマはナスさんでした~。21:11「秋なすは嫁に食わすな」の意味ってネガテイブなの?それともポジテイブ?Tweet関連記事2019-09-30山芋がデトックス食材だとは知らなかった今日も、冷蔵庫にある食材で何を作ろうかな。おなじみの肉巻き...2019-08-30急に食べたくなる食材には意味がある!先日は、豚肉を使って調理しました。昨日は、おこわのお弁当。...2019-08-28一時間半も寝坊しても簡単に作れるお弁当のレシピってあるの?今日は寝坊してしまいました。改善した腸が、悪化したワケ線維筋痛症の痛みと糖質の取りすぎの関係はあるの?糖質制限で浮腫が増強するわけ。ダイエットで糖質制限を実施している人、上手くいってる?まずは腸内環境を知ってみて。ハロウインの日に渋谷で騒ぐと、ジャックにカボチャに入れられちゃうよ!月別アーカイブ人気記事このサイトについてお問い合わせプライバシーポリシーはてなブログをはじめよう!nutri13さんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。