タリーズやネスレも展開、豪州の人気メニュー「フラットホワイト」とは飲料2018年9月20日タリーズやネスレも展開、豪州の人気メニュー「フラットホワイト」とはタリーズコーヒー「フラットホワイト」2種オーストラリアやニュージーランドのカフェで定番メニューの「フラットホワイト」が日本でも注目され、商品化が進んでいる。同メニューは、エスプレッソをベースにたっぷりのミルクを入れている点が特徴。名前の由来は諸説あるが、牛乳の「ホワイト」と、きめ細かく泡立てられたミルクが表面に平らに注がれる「フラット」から生まれたと言われている。海外では、米国スターバックスなどのカフェチェーンでメニュー化され、徐々に人気が高まっている。日本では、一部のこだわりカフェで展開されていたが、タリーズコーヒージャパンが今年2月に発売し、認知が広がり始めた。グスト」の専用カプセルも加わり、浸透が進みそうだ。「フラットホワイト」の見た目はカプチーノやカフェラテに近い。「カプチーノ」は、エスプレッソに泡立てたミルクのフォームドミルクと温めたミルクのスチームミルクを加えて作られ、「カフェラテ」は、「カプチーノ」よりスチームミルクの割合が高い。「フラットホワイト」は、さらにスチームミルクの量が多く、たっぷりのミルクでクリーミーな味わいになるという。タリーズコーヒージャパンは、新たなエスプレッソビバレッジとして、「フラットホワイト」と、よりマイルドに仕上げた「ミルキーフラットホワイト」を今年2月から展開している。それぞれトールサイズのみで500円(税込)。同社担当者によれば、「ニュージーランドのカフェが日本に進出しているトレンドに乗って購買する10代女性と、エスプレッソのコクとミルク感という味わいを支持するビジネスパーソンの50代男性から若干人気」が出始めた状況という。同社の「フラットホワイト」は、同じサイズの「カフェラテ」よりもエスプレッソとミルクの量を増やすことで、素材の味わいをギュッと濃縮し、エスプレッソの芳醇な香りと力強いコク、ミルクのシルキーな口あたりと自然な甘みをいっそう感じられることが特徴。同社では、「一口飲むと、まるでエスプレッソのクレマをまとった、ベルベットのようなスチームミルクを体験できる」としている。グスト」から、新メニューの専用カプセル「フラットホワイト」(16カプセル、税別908円)を10月1日から発売する。1カプセルでマグサイズの分量が16杯分楽しめるため、お得感がある。グスト”の専用カプセルの中で最も売れているのは、ブラックコーヒーを除けば“カフェオレ”である。“フラットホワイト”はその実績を上回る可能性もある。本場オーストラリアで同商品を飲んでいただいたところ、非常に高い評価を得た。世界中で人気が高まっており、今秋から各国のネスレでも展開される予定だ」とした。インフィニッシマ」(税別5,537円)を9月1日から展開している。グスト」史上、最もスリムなサイズであり、買いやすい価格帯とスタイリッシュなデザインも特徴。エントリーユーザーを増やすねらいだ。インフィニッシマ」と「フラットホワイト」等の専用カプセル人気のカフェチェーンとカフェシステムがメニュー化したことで、「フラットホワイト」は今後メジャーになる可能性がありそう。※9月21日、一部記事内容を修正しました。食品・食料に関する事件、事故が発生するたびに、消費者の食品及び食品業界に対する安心・安全への関心が高っています。日本の人口減少が現実のものとなる一方、食品企業や食料制度のグローバル化は急ピッチで進んでいます。密接に関連していくことでしょう。食品産業新聞ではこうした日々変化する食品業界の動きや、業界が直面する問題をタイムリーに取り上げ、詳細に報道するとともに、解説、提言を行っております。食品産業の発展に貢献した方へ贈られる、2019年度当賞の受賞者を紹介します。