あたらしや」の公式ブログです。今日は加賀太胡瓜のスープサラダをご紹介します。金沢らしい夏の定番、加賀野菜の太胡瓜を使ったサラダです。太胡瓜は皮を剥き、種を取り除きペーストにします。白ワインビネガー、EXオリーブオイル、野菜ブイヨン、塩胡椒、そしてレモン汁で味を整えながらスープ状にします。今回は炙った、帆立の貝柱に胡瓜を巻きつけ、フルーツトマトと色々なハーブを添えました。コース中、肉料理の後にサッパリと口直しをと考え作りました。加賀野菜は、美味しいのはもちろんですが色々な料理に化け、とても使いがいのある、金沢らしい野菜です。金沢湯涌温泉「あたらしや」で是非、ご賞味下さい。あたらしや」料金・宿泊プラン・予約のご案内です。