蒸留2蒸留工程の最初!まず熟成したもろみを加熱し沸騰させることから始まります。この蒸留機は、もろみを循環させながら蒸気で加熱していきます。写真の左下から右上に伸びている管、その中をもろみが通り、そこに蒸気をあてて徐々に加熱し温度を上げていきます。ここで一番大切なのは、蒸気圧の調整!吹き込む蒸気の量ひとつでお酒の味・風味に影響があるんですよ。泡盛製造において最も重要な工程の一つ、蒸留。昔ながらの三角棚で、丹念に3日かけて造る三日麹。生きた麹を»続きを読む蒸すいい感じに蒸せてます。旨い泡盛つくり、これからも。