個性的な料理・牛肉論からワイン、コーヒー&スイーツ、そしてホテルまでを、縦横無尽に語り尽くします。同店でのワークショップに参加、チョコレートの勉強をしてきました。今話題の店兼工房です。詳細は省きますが、1名5400JPY(ワイフも一緒なので倍)で大いなる勉強。豆の発酵具合、そして産地・品種等で味や香りが非常に大きく異なります。そのことを、あらためて認識しました。その差異の大きさは、もしかするとコーヒーを上回り、ワインに匹敵するもののようです。「比ぶべくもない」かも。”ディファレンス”に驚嘆した一時でした。それにしても、代表の山下貴嗣さんの、深く整理された知識と説明の巧さにも、それは驚嘆したのでした。トラックバック機能は終了しました。