すさみ町はポイント制を採用しています。すさみ町のポイント制について古くから伝わる伝統の「手火山製法」で製造したカツオ節です。水揚げ直後の生鰹を使用しているので、塩味が少なくカツオ本来の香りと旨味をご堪能いただけます。ダシをとってもまったく濁らないと大変ご好評をいただいております。古くから伝わる伝統の「手火山製法」で製造したカツオ節です。水揚げ直後の生鰹を使用しているので、塩味が少なくカツオ本来の香りと旨味をご堪能いただけます。ダシをとってもまったく濁らないと大変ご好評をいただいております。塩・だし鰹節ツイート「会社概要」ベトナムから日本へ!和歌山県すさみ町に古くから伝わる鰹節の製造技術である「手火山製法」をベトナムに持ち込み、弊社のグループ企業が操業するベトナム工場で製造した鰹節を、和歌山県すさみ町の廃校になった小学校(カツオの学校)で削っています。ベトナムから日本へ!和歌山県すさみ町に古くから伝わる鰹節の製造技術である「手火山(てびやま)製法」をベトナムに持ち込み、弊社のグループ企業が操業するベトナム工場で製造した鰹節を、和歌山県すさみ町の廃校になった小学校(カツオの学校)で削っています。鰹節作りの「匠」により伝えられる、高品質の鰹節を作る伝統的な製造方法です。水揚げ直後の新鮮な生鰹を使用し、かまどの直火で「燻し」と「乾燥」をゆっくり繰り返し、鰹節と火の状況を見ながら蒸籠の積み替えを何度も繰り返し行い「風味」と「香り」をじっくり熟成させていきます。その手火山製法で焙乾された鰹節は臭みが一切なくなり、芳醇な香り、上品で濃厚な旨味が特徴です。製造された鰹節を味わってください。掲載内容について、調査日により古い情報の場合もあります。詳細は各自治体のホームページをご覧ください。万一、内容についての誤りおよび掲載内容に基づいて損害を被った場合も一切責任を負いかねます。