金沢のおいしいお土産まとめ。>金沢のおいしいお土産まとめ。銘菓から伝統食まで金沢のおいしいお土産まとめ。:2019/08/221717茶の湯文化が根付いた金沢は、お茶席に欠かせない和菓子店が多いことでも知られています。伝統製法で作る和菓子から、加賀野菜を使ったスイーツやピクルス、北陸が誇る発酵食品まで、金沢ならではのおいしいお土産をご紹介します。趣ある町家の建物が多く残る「にし茶屋街」に、2001年オープンした甘納豆の店。芸妓さんが「茶屋街のおもたせ」として常連客に渡していたのが話題を呼び、現在では15種類ほどの甘納豆を揃えています。素材は、石川・能登の黒大豆や北海道の白花豆など、全国からおいしい豆を厳選。敷地内にある工房の大きな釜で、豆ごとに製法を変えて炊き上げています。香りのいい甘納豆は、優しい甘さで自然の風味が楽しめます。伊予柑(いよかん)やブラッドオレンジなどのピールを使った「糖果子」は、そのまま食べても、ヨーグルトや紅茶、アイスクリームと一緒に味わっても爽やかなおいしさです。「ひがし茶屋街」近くの住宅街に佇む、金沢の茶席菓子として別格の評価を受けている名店です。お茶席や料亭で供す上生菓子がメインのため、受注生産のみ。そんな「吉はし菓子所」の和菓子を食べてみたいという声に応えて、三代目兄弟が立ち上げたのが「豆半」というブランドです。どら焼きや食べやすいサイズのようかんなど、予約不要で日持ちのする和菓子を5種類ほど用意しています。中でも「くるみ餅」は、モチモチの歯ごたえと、ごろっと入ったクルミの素朴な風味が広がる一品。した見た目と食感から名付けられた「凸凸」は、焙煎したクルミに奄美大島産黒糖を絡め、抹茶やきな粉、ココアをまぶした香りのいいお菓子です。猫の型抜きがかわいい、塩キャラメル味のバウム四角いバウムクーヘンの型を切り抜くと現れる猫の「トラ」2018年の猫の日(2月22日)に発売されて以来、愛らしい猫のシルエットで人気を博しているお菓子です。これにはストーリー設定があり、猫は能登生まれ金沢育ちの「トラ」という名前で、年は9歳。年齢にちなんで、ふんわりとしたバウム生地を平たく9枚重ねています。四角いバウムをゆっくり型抜きしていくと、「トラ」の形が現れるのも楽しい遊び心。旨みが濃厚な能登の塩「わじまの海塩」を使った、ほろ苦い塩キャラメル味が絶品です。Kanazawa」も人気。どちらも、金沢駅にある「金沢百番街」でも購入できます。加賀のお祝い事に欠かせないお菓子に、丸型の干菓子「寿煎餅(ことぶきせんべい)」があります。その寿煎餅をうちわの形にアレンジしたのが「うちわ煎餅」です。つきたての餅を薄く伸ばして型に入れて焼き、表面を白い蜜でコーティング。そこに、卵白と砂糖をホイップした浮き蜜で、四季折々の金沢の風景を描いています。最中(もなか)の皮のようなサクッとした歯ごたえで、はかない口溶け。品のある甘さの余韻に浸れます。「色紙」をかけたネーミングも素敵です。季節を表す繊細な絵は、一つ一つ手作業で描いたもの。本店の他、金沢駅にある「金沢百番街」でも販売しています。営業時間:8:30~17:00定休日:無休TEL:076-231-3053駐車場:無料(3台)菜菓匠(さいかしょう)奈加川「蜜菓子」みずみずしく風味豊かな旬の野菜を蜜菓子に野菜の収穫に合わせて作るため、店に並ぶのは8種ほど「ひがし茶屋街」の一角、和の趣きが漂う建物に入ると、ショーケースには色とりどりの蜜菓子が並びます。蜜菓子とは、古くから日本に伝わる手法で野菜や果物を砂糖漬け(蜜漬け)にしたもの。使う食材は、加賀野菜や能登野菜を中心に、素朴で味わい深い石川県産の野菜と果物。保存料や着色料は一切使わず、本来の味、色、風味をそのまま生かして作っています。一般的なドライフルーツよりもみずみずしく感じるのは、野菜の水分を損なわないよう蜜で閉じ込めているから。春はタケノコ、夏は「加賀太(かがぶと)きゅうり」、秋はイチジク、冬は「源助(げんすけ)だいこん」など、季節ごとの蜜菓子が楽しめます。風雅な絵柄の豆箱も魅力。石川県産の有機大豆や黒豆で作る豆菓子と、金箔を使った艶やかなお菓子を手がけています。手軽なお土産におすすめなのは、ひと口サイズの黒豆入りおかきにチョコレートを染み込ませた新感覚の豆菓子「しみみ」。軽やかな歯ざわりで、品のある甘さと黒豆の風味がアクセント。香ばしい「黄な粉」と「焙じ茶」の2つの味を用意しています。かわいい豆型の紙箱にも注目です。「加賀八幡起上り人形」に「兼六園」、うさぎ、犬など、絵柄は九谷焼の職人たちの手描きによるもの。本店と香林坊大和店、めいてつ・エムザ店では、好きな豆箱を選ぶことができます。この他、金沢駅にある「金沢百番街」でも購入できます。旨みあふれる金沢伝統の発酵食カブの間に熟成ブリを挟み、糀で漬け込んだ「金城かぶら寿し」1875年(明治8年)創業、石川県の冬の風物詩「かぶら寿司」が名物のお店です。使用するカブは、金沢近郊と能登の山里で育てられた、かぶら寿司専用の「百万石青首かぶら」。塩漬けにしたカブに、約半年間熟成させた寒ブリを挟み、昔ながらの特製糀(こうじ)に10日ほど漬け込むことで、旨みを最大限に引き出しています。その豊かな香りとふくよかな味わいは、一度食べたら忘れられません。発酵コントロールが可能になった近年では、春~夏に自社農園や契約農家で収穫した「百万石青首かぶら」を使い、夏でもかぶら寿司が作れるように。夏糀」は、まろやかな甘みとすっきりした味が堪能できます。金城かぶら寿し(約2枚、計250g)袋入り1,674円。そのものの味が楽しめる調味料や魚製品、ドライフルーツ、和洋の焼き菓子など、北陸3県でハンドメイドされた保存食のセレクトショップです。オリジナルの「金沢のピクルス」は、流通しない規格外野菜を有効活用したもの。「規格外でも味や品質は同じ。形が多少悪くても小さくても、人の手でカットするから問題ないんです」と、料理人でもあるオーナーが日々丁寧に手作りしています。れんこん」、「百万石しいたけ」といった加賀野菜などを使ったものから、「セロリとグレープフルーツ」、「玉葱とバルサミコ」、「さつまいもとはちみつレモン」など食材の組み合わせが楽しめるものまで、ピクルスだけで30種類ほど。シンプルなラベルデザインもおしゃれで、金沢土産にぴったりです。昔ながらの木桶で漬け込み、貯蔵蔵で熟成発酵させた魚の糠漬け石川県で「こんか漬け」と呼ばれる郷土食、魚の糠漬け。創業約300年の老舗「油与商店」では、150年ほど前から「こんか漬け」を作り始め、現在は七代目が伝統の味を守り続けています。イワシの糠漬けは、頭を取った生のウルメイワシを10日ほど塩漬けし、大きな木桶に糠とともに入れて本漬け。10カ月~1年発酵させて、旨みとコクが増した極上の一品が完成します。糠は水洗いせず軽くそぎ取り、生のまま薄くスライスしていただけます。糠をつけたまま軽く炙ると香ばしさと旨みが重なり、ごはんのお供にぴったりです。この他、寒サバやブリ、のどぐろ、フグの身や卵巣の糠漬けや粕漬けなども人気。一部商品は、近江町市場内の食料品店「世界の食品ダイヤモンド」でも購入できます。営業時間:9:00~17:00定休日:日曜、祝日TEL:076-267-0031駐車場:無料(2台)※掲載の内容は、記事公開時点のものです。変更される場合がありますのでご利用の際は事前にご確認ください。あふれ、一旦興味が沸いたらやらずにはいられない性格の持ち主。語学も堪能で金沢・加賀の文化をインバウンドに伝えたいという熱い思いも兼ね備えている。休日にはカメラ片手に新しい魅力の発掘に勤しむご当地魅力ハンター。記事を読むご当地サポーター一覧を見るその土地でしか出会うことのできない魅力をご用意しております。