ごま味噌だれの和風チキンソテーごま味噌だれの和風チキンソテーPrint冷凍できるお弁当まろやかな甘みの味噌だれとごまの風味が美味しい和風チキンソテーのレシピ。鶏肉は塩こうじに漬けて、いくつかのポイントをおさえて焼くことで、しっとり柔らかに。甘味噌だれは簡単に電子レンジでも作れます。鶏もも肉小2枚(約420g)液体塩こうじ(メモ1)大2◎味噌大1◎みりん大1いりごま適量ざっくり作り方1鶏もも肉は余分な脂を取り除き、フォークなどで数カ所穴をあけ、ポリ袋に入れたら、液体塩こうじに漬けて、できるだけ空気を抜き、冷蔵庫で一晩寝かせます。21を冷蔵庫から出して室温に戻します(メモ2)。フライパンに少量の油をひき、皮目を下にして弱めの中火で3~4分、皮に焼き色が付くまで焼きます(メモ3)。32を裏返したら、ふたをして弱火で4~5分蒸し焼きにします(メモ4)。4鶏もも肉をフライパンから取り出し、フライパンの油を拭き取ったら、◎を入れて煮詰めます。5鶏もも肉に4のたれをかけて、いりごまをふり、完成(メモ5)。お料理メモメモ1:液体塩こうじ塩こうじは、ハナマルキの液体塩こうじを使っています。漬けるだけで肉が簡単に柔らかくなり、臭みもとれます。液体なので計量もしやすく、いろいろな料理の下ごしらえに使えます。冷蔵庫から出してすぐの鶏肉を焼くと、火の通りにムラが出て肉汁も流れ出てしまうので、室温に戻します。時間に余裕があれば、冷蔵庫から出して15~30分は室内に置いておきます。塩こうじを使うと、多少焦げやすくなるので、いつもより弱めの火加減にします。焼くと皮の縮みが出やすいので、フライ返しなどを使って、ほどよい強さで押さえながら焼くとよいです。焦げ付きには注意してください。楽天)使い勝手がよく、ナイロン製でフライパンを傷つけません。蒸し焼きにする時間は肉の大きさや枚数によって調整してください。表面の生焼けの部分が完全になくなるくらいが目安です。メモ5:切り分けあら熱が取れるまえにチキンソテーを切り分けると中の肉汁が流れ出てしまうので、あら熱が取れてから切り分けるようにします。望(nozomi)つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。作り置き生活をはじめよう晩ご飯もお弁当も週末の作り置きおかずで過ごす!節約したい方、平日は料理をしたくない方におすすめする週末の作り置き。1週間の献立や買い物リストにも役立つ作り置きレポートや、毎月の人気レシピも掲載中。火を使わないレンジしっとり食感。