塩漬けであれば消毒はそれほど重要ではありませんが、はちみつ漬けの場合はしっかりと消毒しておいた方が安全で、保存性も高まります。アルコールに耐えられる容器であれば、消毒用エタノールで消毒した後に水ですすいでも構いませんし、耐熱ガラス容器であれば、熱湯消毒を行っても構いません。それぞれの保存容器に応じて、しっかりと消毒を行っておきましょう。漬ける作業を行う時には、手指の衛生面にも注意してください。これも石鹸で手を洗うだけでなく消毒用エタノールを用いたりすると安全です。(その後は水ですすぎましょう。)心配な方は、レモンの洗浄やカットの段階から漬けるまで、ポリ手袋などを使用すれば、より確実です。僕はポリ手袋を使用するまでやっていませんが、しっかりと長期保存できています。(ここは、ご自身で判断くださいね。)無農薬レモンを使う理由レモンのはちみつ漬けは、栄養や健康効果がとても高い皮まで使っていただくものです。輸入レモンのほとんどに、とても危険な農薬(ポストハーベスト=防ばい剤)が使われていますので、出来る限り国産無農薬のレモンを使うことを強くオススメします。今回のレシピでは、種が驚くほど少なく、果実分や果汁か驚くほど多い、広島県・やまもと屋さんの無農薬レモンを使っています。~広島県「レモン屋やまもと」さん・無農薬レモン~ウチでは毎日のようにレモンを使うので、これまでにも色々なレモンを試してきました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。221上に表示された文字を入力してください。関連記事2017.12.23赤玉ねぎと豆腐のサラダ|ナチュラルフードレシピ2017.08.20モロヘイヤの下茹で方法&冷凍保存方法2017.05.10簡単で絶品♪里芋の煮っ転がし☆居酒屋仕立て|ナチュラルフードレシピ2017.10.31イワシのオイルサーディン|ナチュラルフードレシピ2017.08.21モロヘイヤの味噌汁|ナチュラルフードレシピ2017.05.11菊芋の甘辛炒め|ナチュラルフードレシピサイト管理人Masaヘルシー&ビューティーフードアドバイザー/食生活アドバイザー。食と運動の大切さや本当に正しい知識を広めたい。