田内しょうこの日々をつらつらと。日々のごはんの話、子育ての話のほか不定期に開催している料理教室の話などお伝えしていきます。「子育て料理」をテーマに、書籍/雑誌/ウェブサイトで発信しています。出張教室やセミナーのほか、食と子育て関連の情報発信のための編集・書きもの業にも携わっています。オフィシャルサイトはこちら。詳しい経歴・実績はこちら。ワークショップ・料理教室の最新情報はこちら。お仕事のご依頼・お問い合わせはお気軽にこちらまで。31最近の記事(10/01)【企業様向け】魚をさばく教室、開催しました。(09/13)パルシステム「レシピを手放す毎日のおかず」公開されました!(09/12)【世界のおうちごはん教室】10月26日28日はチェコごはん(09/11)「タイ東北モーラム酒店」のすすめ(09/09)果物はゆとりのバロメーター。連載「ジミ弁で行こう!」(20)☆いろいろな話。寒天なら子どもでもおやつが作れる。聞くと、国語の教科書に寒天とところてんの話があったとのこと。家にあった棒寒天を見せると「作ってみたい!」そりゃあ、そうなりますよねえ。分量通りに鍋で煮て、バットに流して。固まったところを切ってフルーツの缶詰と盛り合わせました。砂糖も入れず、ただの寒天なので失敗なしでカンタン!あらためて、寒天の便利さにびっくり。冷めるころには固まっているので切り分ければ、もう食べられるわけです。ゼラチンよりもずっと早く固まるので子どものおやつ作りにはぴったり、とあらためて知りました。子どもたちは、フルーツ缶をのせて。フルーツ缶がたりなかったわたし分は黒蜜と、家にあった煮豆で。光の使い方がわたしよりずっと上手です。子どもでもカンタンに美味しくできました。偶然にも家に寒天を置いていたおかげでなんだか食育っぽいこともできて満足!これをきっかけに、しばらくわたしも寒天でいろいろ作ってみたくなりました。日頃、とってもお世話になっていて最近、ヨーグルトで戻す乾物レシピでブレイクしているサカイ優佳子さんと田平恵美さんのコンビがこんな寒天レシピの電子書籍も出しています。『寒天でテリーヌterrine』https://www.dlmarket.jp/products/detail.php?product_id=282009&ref=4547とっても綺麗で役立つ本です。寒天てすごい〜とあらためて思いますよ。偶然にも最近、ある勉強会で同席させていただいた先生が寒天の専門家だったことも。なんだか寒天づいているこの頃です。勉強してみたいと思います。PTA仕事に追われた昨年と違い今年はのんびり保護者に。朝のお弁当の場所取りにすら参戦せず、のんびり運動会を満喫しました。小学生が1人になり、お弁当を食べるのも夫と息子、わたしの計3人。ゆえ、お弁当もややシンプルに。早朝から皮を焼いたラップサンドまで入れた2014年のお弁当。美味しかったけれど、さすがに4人でも残りました......。あまりに簡単で、作り方もなにもないようなレシピですが。大さじ21.チキンリブに調味料をからませ、1晩おく。2.魚焼きグリルに1を並べ、途中で裏返しながら8〜10分焼く。中学生になった娘は、運動会の日は部活。部活後にお友だちとごはんを食べて運動会を見に行く、と完全に別行動になりました。「一緒に出かけるのは、買って欲しいものがあるときだけ」とよく聞いていた、女子中高生の行動パターンまっしぐら。「ママ〜、来て〜〜」とまだ甘えてくれる小学生のイベントはいまのうちにもっとマジメにやっておかなくちゃいけませんね。今月も賑やかで嬉しく楽しい2日間になりました。→キャベツオムレツに展開。盛りだくさんの試食となりました。いらした取材の方からは「料理は野菜を切る時間の比重が多いことにあらためて気づいた。「作り出したら(加熱しだしたら)あっという間にたくさん出来て驚いた」など、新鮮な反応をいただきました。素材を変えたり味つけを変えたりで、バリエーションはどんどん増えて行きます。そんなコツをお伝えしていければ、と思っています。6月の教室は「あなたの時短に役立つ鍋は?圧力鍋、シャトルシェフ、炊飯器、ルクルーゼ徹底比較」と称して、同じ料理を普通の鍋と作り比べてみます。どんなお鍋を買い足そうかな、と迷っている方、ぜひお越しくださいね。さまざまな副菜に応用します。以下のリンクからお願いいたします。元気が出る作りおきおかず」。連載「ジミ弁で行こう」が更新されています。「うらないグラタン」大ブームがやってきたことがありました。http://oyako-gohan.seesaa.net/article/158955857.htmlひととおり食べ尽し、今度は「ママのグラタンを入れて〜」と言い出し、http://oyako-gohan.seesaa.net/article/160610433.html夏休みも学童だしかわいそうかなあ、と頑張ってホワイトソースから作ってみた6年前のわたし。あの頃よりはだいぶこなれたおばちゃんになった今回は、かぼちゃをつぶしてコーンと混ぜ、マヨネーズ+チーズで仕上げるという簡易グラタンです。カンタンで美味しいですよ〜。小学校低学年の頃、キャラ弁が羨ましかった娘。書店に行って「かんたんキャラ弁!」みたいな本を見つけては「これならママも作れるんじゃない?」と涙ぐましいアピールをしていたなあ、と思い出します。頑張って一回くらいはしてあげればよかったなあ。いまでは「別になんでもいいよ」と言われる始末。喜んでくれるうちにやっておくべきでした......。今週末は息子の運動会。昨年はPTA役員仕事に追われ、お弁当は夫に作ってもらったのでした。今年は少しは頑張ろうと思います。『スカパー!』ガイド誌でレシピをご紹介しました。ラクうまレシピ」というタイトルで、のんびりテレビを見ながら楽しんでいただきたいスナックをご紹介しています。5月、7月、9月配布号にて3回掲載予定です。「ガイド誌の契約」というところから手続きしてくださいね。ご契約の方なら、無料で届くそうです。全農ライスミルクと国産野菜。ライスミルク、ご存知ですか?その名の通り、お米のミルク。豆乳やアーモンドミルクのお米版、と思っていただけばよいかと思います。牛乳があまり好きではないわが家では、ごくたまに使うのは、こういったミルク。デトックスウォーターの本を作ったときに「それ、ウォーターじゃない!」と自分たちで突っ込みながら、アーモンドミルクレシピを入れたのは並々ならぬ、代替乳への愛情があったのです。そんな愛が伝わったのか(?)ライスミルクのレシピ開発のお話をいただきまして、こんなページが公開されています。https://www.zennoh.or.jp/zennoh-brand/lineup/recipe_okomenomilk.htmlちなみに、全農さんでは、こんな加工野菜のレシピも公開していただいています。時短料理だとついつい種類が少なくなりがち。「野菜の皮をむく→切る→火を通す」が終わっている、これらの商品は、レシピ開発で試した段階でもその便利さは痛感しました。比較的、高齢の方々に売れている、というのも納得。一からお料理をするのは大変、でも、できあいのお惣菜より自分好みの味に、と思うと、こういう商品は確かに役立ちます。自分で作る時間がなかなか取れなくて......という方も、こういう半調理品に頼ってしまうのも一案かも。どれも使いやすく、食感がしっかりと残り、なかなか美味しいですよ。松蔭会館で開催している時短料理教室のご案内です。夏野菜の味噌ラタトゥイユ豚肉のオイスターソース炒めキャベツの酢漬け→1週間のメニューに展開します。いうとにかく手早く作れるものを作っていますが今月は、リクエストの多い「作りおき」がテーマです。いつもの気まぐれでメニュー以外のレシピも飛び出すかも?先月の教室のごはん。手早くごはん」でした。教室では、メニューやその月のテーマについてお話をしたあとみんなで一緒に野菜を切ったり下ごしらえをし、あとは私がデモンストレーション形式で仕上げていきみんなで試食(日によってはワインが持ち込まれることも......!)となります。「すぐにできる!」を実感していただく形式で進めています。「料理教室は初めて」という方がほとんど。お気軽にお越しくださいね。(のんびりというわりには「いっぱいお伝えしたい!」と、ついついたくさん作ってしまうのですけれど......)お申し込みはhttp://www.shoinstyle.com/contact/までお願いします。みなさまのお越しをお待ちしております!6月は25日(土)27日(月)の予定です。『日経WOMAN』6月号に掲載していただきました『日経WOMAN』6月号で「作りおきで作る、時短の晩ごはん&お弁当」というテーマで掲載していただきました。本当にありがたい限りです。本当にありがたく思っています。この『日経WOMAN』は、ほかにも役立つ情報が満載の時間特集。書店で見かけたら、ぜひ見てみてくださいね。奇跡のような巡り合わせでとても懐かしく涙が出そうな一日になりました。その雲の上の上司に一冊目の本をこわごわ見せて「うーん、ココとココがダメだね!」とダメだしされたのも懐かしい思い出です。その方も亡くなられてすでに数年。いまのわたしの姿をその娘さんに見て頂けるとは。『サキドリ』で恥をさらしまくっている12年前のダメダメな自分が繋いでくれた縁で。「この本に書いてあるのは、どこまで事実?」と聞かれてしまうくらいのダメ話ばかりですが頑張っていったらいつかいいことあるよ、と昔の自分にまた教えてあげたい......なんてポエマーな気持ちになる記念の掲載誌です。連載「ジミ弁で行こう」が更新されています。「さっぱりと食べられる、しそつくね弁当」http://business.nikkeibp.co.jp/atclmom/column/15/061500057/051000043/しそ。欲しいと思って買うとついつい残ってしまうこと、ありませんか?毎年、庭で育つしそはすぐに使えて便利だけれどすぐに大きくバリバリの葉になって買ってくるような形が揃って柔らかい大葉とはまったく別の野菜に......。そんなしその活用にもおすすめ。さわやかで美味しいですよ。ちで代謝のガクッと落ちる年齢を悲しいほど実感してます。ムリのきかない年になったんだなあ。ムリはきかないとはいえ、これ以上悪くしていくわけにもいきません。いうわけで、最近の日課、プロ野球ニュースでも見ながらしばらくは新しい道具で頑張るぞ〜。ちなみに、うちはいつも試作品だの撮影あまりだのが転がっていて子どもたちもコロコロしてきて危険信号!みんなでお腹を凹ますぞ〜と頑張ります。|Seesaaブログ。