火ね鶏とはホーム火ね鶏とは若鶏より味が濃く、コリコリした食感。それが、小矢部ブランド認定商品の“おやべ火ね鶏(ひねどり)”です。“おやべ火ね鶏”とは、卵を産み終えた親鳥のこと。富山県の小矢部市は、古くから養鶏が盛んな町で、約3.1万人(平成28年11月末現在30,771人)の人口に対して、ニワトリはなんと約100万羽。特別な飼育環境下の中で健康に育った親鶏は、さまざまな、こだわりの“卵”を産んでいます。その良質な卵を産む親鶏が独特な食感と旨味を持ち合わせているのです。その理由は、要するに卵を産むことが使命である親鶏は、その間良い卵ができるよう上質な飼料を食べながら過ごすため、肉にも旨味が蓄積されていくからです。歳を取っている分、肉質は固めながらも濃厚な旨味を持ち、長く育てた分(*1)、弾力のあるコリコリ食感に生まれ変わるのです。ハーブを配合させた飼料を食べさせていることで臭みもありません。スーパー・ニワトリ“おやべ火ね鶏”の誕生なのです!!(*1):若鶏は約二ヶ月弱しか飼育されない一方、親鶏は1年半〜2年弱飼育されています。毎日の食事の際はもちろん、お弁当の一品やビールのおつまみにも最適です。]小矢部のハーブ飼育親鶏を活用した各種鶏肉加工食品の開発・販売事業(事業認定:平成24年2月3日)[連携体](有)床鍋養鶏......徹底した衛生管理に加え、ハーブエキス配合飼料を与えて肉質向上を図った親鶏を安定供給。