g【作り方】お米を洗い、炊飯器に入れて通常と同じ水加減にする。1へ大麦を加え、麦の2倍量の水(16ml)を加える。軽く混ぜ約30分浸水させて炊飯する。炊きあがったら上下を返すようにほぐし器によそう。g【作り方】レタスは葉と軸に分けておく。(分量を25gずつにわける)豚バラ肉を広げ、胡椒をふり、レタスの軸を乗せひと巻する。その後、分量のレタス葉を乗せ巻き込みながら丸めていく。止め終わりに剥がれないように薄力粉をまぶす。フライパンにごま油をひき、肉の巻終わりを下にして弱火で焼く。肉に火が通るように少しずつ転がしながら火を通す。肉に火が通ってから、一度フライパンから取り出し、フライパンをペーパーなどで拭き取り、きれいにする。4のフライパンにめんつゆ、水、おろしショウガ、片栗粉を入れて良く混ぜてから火ににかけて、とろみをつける。5に焼きあがった肉巻きを戻して、タレを絡める。6を器にもり、トマトとレモンを添える。大根は皮をむき、5cm程度の長さの千切りにし、塩を振って10分程度置く。2をボールに入れ、ほぐしたホタテ缶とマヨネーズ、胡椒を入れて和える。器にレタスをひき、3を盛り付け刻みのりをかける。