製造から195日えびせんべいひとすじ150年。えびを知り尽くした桂新堂が、素材と製法にこだわってつくりあげました。素材を選び抜く眼、鮮度を保つ工夫、美しい姿形をいかすさばきの腕、美味しさを引き出す焼きの技術――長い歴史と受け継がれる職人の技が結晶し、桂新堂のえびせんべいをつくり上げます。独自の製法でそれぞれのえびの醍醐味を満喫できる「姿焼き」「磯焼き」「あられ焼き」「渦巻き」が味わえる贅沢な詰合せです。美味しさと美しい姿を生み出す秘密は、鮮度と焼きの技。活きたまま工場に届けられた「車えび」と「甘えび」は、えびの身を崩さないように一尾一尾丁寧にスライスし、ミソや背わたを取り除いてタレをつけて焼き上げます。焼きの温度や時間は、その日の気温や湿度、えびの状態を見極め微調整します。えびの鮮度、加工までの時間、焼きの温度などすべてに吟味を重ねてつくり上げられる「姿焼き」は、まさにえびせんべいの芸術品なのです。手作業で一尾ずつ丁寧に並べます。