KITCHENいつもヒトサラをご利用いただき、ありがとうございます。会員登録はお済みですか?会員登録のメリット1気に入ったお店を最大500件までお気に入りに登録できます。2マイページ内で予約したお店の予約情報の確認ができます。3ネット予約でお得なヒトサラPOINTが貯まります。会員登録をする会員登録済みの方はログインお気に入りに追加しました。ページ上部の「お気に入り」から、追加した店舗を確認できます。OK今後このメッセージを表示しないお気に入りがいっぱいです。お気に入りできる件数は500件までです。お気に入りリストからお店を解除したい場合は、下記のハートマークをタップして解除することができます。月曜日お気に入りに追加03-3473-0729※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。丁寧に時間をかけて抽出する、黄金色に輝くスープこれからの中華のあるべき姿を模索。KITCHEN】です。シェフ・鯰江真仁氏は、四川料理で修業をしながらも、その枠だけにとどまらず様々なアイデアを盛り込みます。店を代表するメニューである『前菜の盛り合わせ』は一人前ずつを美しく盛りつけ、和洋の食材を織り交ぜながら楽しませてくれます。それでも丁寧に抽出した上湯スープや鳥ガラスープをベースに据えることで、きちんと中華料理に着地しているのが、氏の真骨頂です。バルやビストロのようなおしゃれな店で味わう新たな中華の世界。連日の満席を見れば、実力は折り紙つきです。生ザーサイの浅漬、四川風のよだれ鶏、ピータン豆腐などの定番に前菜と、夏であれば中華風のガスパチョや冷やしワンタンなど季節の味を盛り込みます。チャーシューは昼と夜に分けて焼き、できたてジューシーで提供。生のトウモロコシと豚のスペアリブ、金華ハムをじっくりと蒸し、旨みを抽出。上品な上湯でスープにアレンジ。素材の旨味を引き出した夏を感じるスープに。※食材や内容は季節により変更あり。豚バラ肉を塊から叩き、背脂とともに20分以上練ると独特の粘りが。してできた肉団子を素揚げしてから2時間以上蒸す、手間隙かけた逸品。肉の旨味を蓄えながら、脂が抜けてさっぱりと味わえます。河田正功シェフの下で研鑽を重ねる。KITCHEN】をオープン。KITCHENTEL03-3473-0729※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。※ご予約は、コースのご利用とさせていただきます。CORPORATION。