めかじき和食のイロハ、魚編。後から胡麻だれをおいてさらに焼きます。厚さ1センチのめかじきなのでサッと火が通ります。胡麻だれがさっぱりした白身に合います。「組み合わがよく、どれも美味しいです。めかじきの胡麻だれがおいしいです。」と、生徒さんの感想です。和食、特に魚料理をたくさんの人に作っていただければと思います。和食のイロハ今日は、和食のイロハの日です。献立:いり鶏オクラと長芋の酢のものじゃがいものバター焼きいり鶏は、とても重宝なレシピです。根菜類の野菜が入り、味が濃いめ。食卓には、メリハリが大切です。ご飯をおいしくする料理だと思います。食材のネバネバが食欲をそそります。最後の一品はじゃがいも。メイクインのを塩ゆでし、バターで炒め、最後にしょうゆをちょっとかけます。理想的な和食だと思います。今日は和食のイロハです。どちらかと言えば家庭料理です。江戸崎かぼちゃの胡麻あんかけ、とうもろこし、枝豆ご飯をつくりました。生徒さんは「家で作るレパートリーが増えました。「家族の笑顔がうれしいです。」と作る楽しみを語っていただきました。ハンバーグ今日は和食のイロハの日です。家庭料理のハンバーグを作りました。豚肉を挽肉のように包丁で細かくし、粘りがでるようにします。焼き方も中まで火を通すために、ふたをして焼きます。ソースはトマトケチャップとウースターソースです。他にはナスの甘みそ炒め、アスパラと絹さやのごま和えです。「自分で作るとうまくいかなかった理由がわかりました。和食のイロハは春にちなんで。今日は巻き寿司と春のてんぷらを作りました。巻き寿司は太巻きと細巻きの二種類。生徒さんも一生懸命です。天ぷらも春の食材、ふきのとう、スナップえんどう、れんこん、かき揚げを揚げました。吸い物はわらびと菜の花が入ります。ウドの梅和えすっかりと春の支度が出来ました。今日は和食のイロハです。魚、鰯のつみれ汁を作りました。塩と生姜を加えさらにすり丸めます。塩を加えることで弾力のあるつみれ団子が出来上がります。生徒さんには「とても香りの良い、つみれ汁ですね。」と喜んでいただきました。