赤坂寺庵HP:https://akasaka-teran.net/寺庵について:寺庵《てらん》は、東京・赤坂で350年続くお寺の中にある精進料理教室です。立夏も過ぎ、暦の上では夏ですが、この季節は新緑が美しく山は黄緑色となり目には優しく感じます。体は少し疲れ気味ではないでしょうか。酸味が欲しくなるので、そんな時は梅味のかぶの一品。シソの葉がアクセントです。元気の出る和えもの松の実を使ったアスパラの和えものです。香ばしく煎った松の実が美味しさをアップさせます。蓮の花が咲くころ、はす豆腐を作りました。合わせみそがはす豆腐に合います。春の野菜がもう少しあるといいなぁと思うこの頃です。「長芋をつぶしたのは初めてです。ゆでたアスパラにつぶした長芋をかけます。(梅干しで味をつけています。)簡単だけれどおいしい一品です。他にはブロッコリーとカリフラワーの胡麻酢かけ小松菜の炒り豆腐も作りました。生徒さんは、「どれもおいしいです。」と感想をいただきました。