お漬物シェアする0000こんばんは!今日はね、簡単にいろどりの良い一品です。素朴な味だけど、こういう気取らないのが欲しい時があるんです。それが色どりが良ければ尚良しなのです。歳かな・・・?そんな時、化学調味料とかもあんまり欲してなくって、漬物ってできるだけノーマルに漬けて素材の味を楽しみたい。塩だけじゃ物足りないんです。そんな時は椎茸の旨味成分、グアニル酸の力をお借りしちゃいましょう♪その成分、干し椎茸の方が多いんですけどね、戻す時間なんてないし。昆布のグルタミン酸も美味しいですが、出るまでにやっぱり時間がかかるし。漬物が作りたいけど、今食べたいんだよ!!そんなせっかちさんにもピッタリな簡単お漬け物。今日もいっちゃいましょう。好きなだけ(今回は3個45グラム)作り方1椎茸はスライスして器に入れ、水を小2くらい入れてラップをかけて電子レンジ500wで1分チンして、ラップを外しておきます。2レディ大根は半月のスライスにして、ボールに入れ、しいたけも入れて1パーセントの塩を入れて和えます。3しんなりしたらぎゅっと絞って揉み、ちょびっとの塩と醤油で味を加えて完成。注意することもないですが、ポイントは、レディ大根と椎茸は合わせてボールに入れてそのまま重量を量ります。その1%の塩を入れて和える。1グラムです(笑)大体で大丈夫!!その時は力を入れると割れちゃうので和える程度で大丈夫です(これを仮漬けと言います。)周りに塩がついたら少しすると脱水するのでふにゃふにゃに。なったら力を入れて揉んでくださいね♡その時出た汁も美味しいので捨てず、味を見て塩と、醤油は数滴で大丈夫。調味料はなるたけ入れず、素材の味を楽しみたいですね。汁ごとそのままタッパに入れて3日位で食べきるようにしましょう。日持ちさせたいのなら手袋で揉むだけで大丈夫。それか袋に入れて外側から揉んでください。それで5日位は冷蔵庫で持ちますよ。一般家庭なのであんまり気にしてないけど、手ってどうしても雑菌がいるのでね。今回も簡単に一品増えました。椎茸もレンジで簡単に火が入るので、あっという間にできちゃいます。椎茸はこんな感じでラップしてチンです。いう綺麗なお料理は本当に便利。お弁当にももってこいなのです。食卓にも春がやってきましたね~。楽しくなってきたぞー♪それでは!今日も来てくれてありがとうございます。ランキングに参加していますので、下のバナーをクリックしていただけたら今までのレシピも人気順に見られます。更新の励みになりますので、今日も読んだよ!のしるしとして踏んでいってもらえたら嬉しいです。ブログランキングへコチラも始めました↑お手数かけてすみません♡そして初めていらした方は是非コチラも読んでみてください。焼き芽キャベツのさっぱり漬けこんにちは。今日は付け合わせに便利な一品。オーブンでじっくり焼いた芽キャベツは、素材そのもの...記事を読む大根ときゅうりの即席浅漬けこんにちは。三連休も最後ですね~。昨日はいっぱい歩き回りました。疲れたので、さっくり。ゴーヤがいっぱい売ってますね。最近はご自分で作ってる人も多いんじゃないのかな。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。板ママ2015年4月に新米ママになりました。それまでは男の世界で突っ走ってきた元和食の板前です。調理師免許、ソムリエ資格持ってます。子供ができ、お店を辞めて、お家ごはんをちゃんと作ろうと思いました。時短料理も素敵だけど、しっかり手をかけた和食ってとっても美味しくて暖かいですよね。豪華でも華やかでもないかもしれない。それでも、食べた時にほっこり安心できるような食卓を目指してます。鍋は大小二個しかない。あとはフライパンのみ。包丁も一本しか使う気ないです。基本的に、安いものを買ってきて、ある材料で作っていきます。丁寧に原理を理解してやれば誰でもできるんです。難しいと思わなくていいんです。いうか難しいことは家ではやらないです。基本はしっかり、そして手を抜けるところは抜く。そんな板前さんのお家ごはん。遊びに来てくれてありがとうございます。月に一度の痛みは”内”からアプローチ。月に一度の痛みは”内”からアプローチ。ブログをメールで購読メールアドレスを記入して購読すれば、更新をメールで受信できます。