夏の暑い盛りにほっと一息。冷たくて甘い甘味が至福の時をもたらしてくれます。夏の甘味は見た目も涼やか。色や形、香りや食感など古くから涼しさを呼ぶ工夫がされてきました。あの人が愛した水羊羹も。今回は涼味満点夏の甘味を堪能します。よむ趣向いにしえより京の奥座敷と呼ばれて来た京都・貴船。夏は街中より5度から10度も涼しい別天地です。この夏の風物詩は川床。京都の喧騒を忘れ、川床で頂くのは贅沢な京料理と思いきや甘味です。中でも人気なのがこちら。「もともとは子どものおやつ。何分山の中ですしお店もありません。何も買えないので、いつも用意して、欲しいというとすぐに作って出していました。それが始まりです」そもそもわらび餅は手軽にできるお菓子です。空気を入れるように混ぜ、餅の中に気泡を作ります。この気泡が滝の飛沫を表現。水に浮かべることで涼やかな川の流れを演出します。身近にある草木をあしらいます。この日は新芽が美しいあけび。水から掬ってお好みで黒蜜やきな粉をつけていただきます。「この川床はもう随分昔からやってますけれども、気軽に利用して京都の文化として皆楽しんでいただく、ちょっと滝の雰囲気を味わっていただくような形で作ったわらび餅。ここにも夏ならではの甘味があります。明治18年創業の和菓子店です。季節ごとに架け替えられるのれん。祇園ばやしが聞こえる夏の盛りには、大きな朝顔。江戸時代の町家を改築した店構え。店の一角に喫茶室があります。坪庭を眺めながらいただく夏の甘味は寒天のゼリー。12ヶ月毎月違うゼリーが登場します。新茶の出回る季節は抹茶。小豆の蜜漬けが添えられます。