paprica0さて。家の窓辺のあちこちに散らばっている「庭トマト」たちですが。グリーントマトのフライも作ったし、チャツネもトマトソースも作った。赤くなったものをそのまま使ってチリコンカーネも作った。大きなトマトはこうして色々と使い道があるんだけど、困ってしまったのは「プチトマト」。お弁当に持って行けども、消費におっつかず。ソースやサルサにすると、皮ばっかりになりそうだし。Tomato)っていって、よく瓶詰めにして売ってあったりする、アレです。ピザにのせてもいいし、新鮮なモッツァレラと一緒に食べてもおいしい。あれって、買うと結構なお値段です。ま、アメリカのアリゾナ州とかニューメキシコなんかに住んでいたら、トマトをネットの上にのせて、お日様の下で乾かしてしまうこともできるのだろうし、やっぱり、理想的なのはそうやってお日様にあてること。ここビクトリアでは、夏の真っ盛りでも野菜をきれいに100%外で乾燥させるのは難しい。覚えてますか?)切って切って並べる。トレーには軽くオリーブオイル(スプレータイプのもの)をふりかけておいた。試しに、「切り口を下」と「切り口を上」とで乾き具合を比べてみた。切り口を下にしてディハイドレーターに入れた方が、乾燥がやや速かったヨ。6時間くらい乾燥させて、ひっくり返す。そのあとまた6時間くらい乾燥。したら、こんな感じになりましたぁ〜(↓)。生で食べるのよりも、ずっとずっと強いトマトの味がします。酸っぱい+甘い+ちょっと塩っぱい、が、ぎゅぅっと詰まった感じ。こんな状態でお店で売っていることもある。完全に干からびたわけではなく、まだ水分が残っているので、このままジップロックなんかで保存するなら冷凍庫に入れるのがベストなんだって。ない場合は、オリーブオイル漬けにしてしまうという方法もあるそうです。目のオリーブオイルをフライパンで温めて、にんにくを2かけいれる。してにんにくにゆっくりと火を通し、にんにくフレーバーをオリーブオイルにうつしだす。にんにくを取り出して、このドライトマトを入れ、油になじませる。炒めるというより「なじませる」です。これまた、お弁当に使えそーだ。PMミニトマトのドライはおいしいよね。イタリアのドライトマトはよく買うけど、これはパスタに使ったり、オイルにつけた瓶詰めのは、そのままアンティパスタにしたりしている。ぼくは大きなトマトも、火を通して食べることが多いな。最近ミニトマトのドライをよく買うけど、ちょっと砂糖をまぶしているのか甘さがパワーアップされてる。タイ産だからか、けっこうリーズナブルなのもうれしい。トマト、よく使うけど大きいのは1個150円前後。乾燥に使う道具、覚えている。いいなぁと思って見てたけど、畑のないぼくにはつかみチガ少なそう。処分出来ない赤いトマトは、へたをとってざく切りにして冷凍って手もあるね。先日見かけたグリーントマトのピクルスは、小さいとまとばかりだったような気がする。一度でいいから、有り余って困るような経験がしてみたい。そうそう、最近、火を通した(焼いたりグリルしたり)トマトがマイブームです☆トマトと卵を炒めてお弁当に入れてもって行ってるよ!ドライにしたトマトは、今まではそのまま食べたり、サンドイッチに挟んだりしてたんだけど、パスタに混ぜ込んだり野菜と炒めてもおいしいかも♪と思いました。あのガレージセールで見つけた10ドルの乾燥機、活躍してるよ〜。今はりんごの季節だから、どうせ乾燥させるなら、一緒に空いているスペースにいれてしまえ!と、10段、びっちり使ってます。!トマトってヘタをとって冷凍することもできるんよね。asoboさん、どうしてそういうこと知ってるの?使い切れずに半端に残ったのは、冷凍したよ〜。PMおとといトマトソースのパスタをつくる時、ソースを余分に作って、きのうはナスとポテトの重ね焼きをつくった。チーズもたっぷり使って激うまです。けさはその残りをチン。バターで焼いた目玉焼きをのっけてこのあと食べます。おいしいバタールも買ってる。あと少し残ってるソースは、あすオムレツにかけて食べます。あれこれ役に立ってくれるトマトって偉いね。ぼくが料理を始めたのは病気で1ヶ月半入院したのがきっかけ。入院中食べたくて仕方なかった天丼を食べに行く途中で買ったイタリアンの本をみて俄然つくりたくなった。写真のきれいさにひかれてです。AMおナスとポテトの重ね焼き+手作りトマトソース+たっぷりチーズ?!そりゃぁ〜、激うまでしょうよっ!あ〜、その上に目玉焼き(半熟ね?)。partner!!!オムレツにトマトソース...うまそ。あ、私は最近、オムレツと焼きトマトをお弁当に持って行ってるヨ♪そっかぁ、体長を崩したのがきっかけでつくり始めたんだ。