麺に負けないよう、スープも力強く味を増している。チャーシューは豚と鶏の2種類だが、今回から加わる鶏チャーシューは、朝挽きの新鮮な鶏肉を使用!こちらは「さんじ」のこってり基本メニューである「とんこつ醤油ラーメン」。豚骨の滑らかなスープに醤油ダレが加わる力強いスープだが、そこにも「黒全粒粉麺」が抜群の存在感を示している。麺を啜れば豚骨の旨みと小麦の香りが混然一体になって、一気に完食させられる。土曜日限定の「濃厚煮干」も登場そして、土曜日限定の「濃厚煮干豚骨ラーメン」。晴」との交流で製法を学んだもの。さんじがこれまでも得意技にしてきた「ド豚骨スープ」とブレンドし、「晴」の定休日である土曜日限定としてメニューに加わる。こちらの麺は黒全粒粉麺ではなく、シャッキリとした食感が新鮮な浅草開化楼の細麺を使用。苦みのある煮干と滑らかな豚骨が、細麺にもまとわりついてきて、口にすれば驚く事うけあい。1ヶ月限定のかけラーメンも見逃すな!今回のリニューアルにあわせ、私が共同編集人を勤める「ラーマガ」とのコラボメニューが1ヶ月限定で登場。黒」(3/18~4/14、月~金→18:00から10食、土曜→11:00から10食)。「黒全粒粉麺」のインパクトを存分に楽しめる「かけラーメン」のスタイル。した醤油味のスープにふりかけたのは、毎日店主が豚骨から取り出す「髄」。これが背脂以上のインパクトを出し、一杯のラーメンとして他にない個性を出している。麺と髄、スープと髄との相性も独特。Corbeau)フランス家庭料理もっと見るこの記事が気に入ったらいいね!しよう※本記事は、2016/03/17に公開されています。メシコレで配信している記事は、グルメブロガーの実体験に基づいたコンテンツです。記事の内容は情報の正確性を保証するものではございませんので、最新の情報は直接店舗にご確認ください。