美味しい食材、安全な食材、自給な食材、自作な食材を追求しています。2013·06123456789101112131415161718192021222324252627282930»2013’06.29・Sat今年も梅酒を漬けました今年も梅酒を漬けました。・・・6/19日と言っても、我が家の梅仕事は家内の役割なので、漬けたのは家内です。・・・などという戯言を、毎年書いています(笑)。昨年の梅酒はまだ未開封、一昨年の分も、結構残っているので、今年は一瓶だけ(下写真)。今年の梅は紀州吉野梅。ブランディーなどで梅酒を漬けてきましたが、一番好みだったので、今年はブランディーで漬けました(下写真)。これを漬けた日から、昨年の梅酒も飲み始めました。下のランキングに参加しています。記事がまあまあ良かったから応援しようという方、それ程でもないが今日は気分がいいから応援しようという方、俺ゃー心が広いから応援ばしちゃるという方、是非クリックして応援お願い致します。▲TOP2013’06.28・Fri久しぶりのマツカワカレイ久しぶりで活け締めのマツカワカレイが安く出ていましたので、迷わずゲット。マツカワカレイはカレイの王様と言われる高級カレイ。刺身でその歯ごたえと甘み、旨みが素晴らしいカレイです。これは北海道産のオス850gもの(下写真)。いつもの通り、半身は翌日用に昆布〆に、そして残り半身は夕食用に1時間ほど塩〆した後、薄造り中央手前に重ねている部分は、一番美味しいエンガワです(下写真)。塩〆の方法は、おろした身に、刺身にした時に塩味が気にならない程度の薄塩を振り、キッチンペーパーで包んで、一定時間冷蔵庫に保管します。薄い振り塩で出された余分な水分をキッチンペーパーが吸い取ることで、身はぐんと締まり、生臭みも取れ、味も濃くなります。昆布〆をしていた半身の薄造り(下写真)。どちらも、ポン酢、もみじおろし、小ネギで頂きました。マツカワカレイ、美味しかったです。下のランキングに参加しています。記事がまあまあ良かったから応援しようという方、それ程でもないが今日は気分がいいから応援しようという方、俺ゃー心が広いから応援ばしちゃるという方、是非クリックして応援お願い致します。在庫の讃岐ウドン専用粉が無くなったので、またまとめて購入しました。この讃岐ウドン専用粉は色々な種類があるのですが、いずれも優れもので、打ったウドンにビックリするほど腰がでます。10数年前に使って以来、我が家の手打ちウドンやワンタン、スイトンは全てこの讃岐ウドン専用粉を使っています。今回購入は(赤)金魚5kg×2袋と(香)(特)雀5kg×2袋の合計20kg。届いた箱を開けてみたら、サービスで半田ソーメンも入っていました。ヤッタネ!!この半田麺も素晴らしく美味しい麺で、以前からお気に入りの麺なのです(下写真)。これで又20kgを追加して、我が家にはパン用、パスタ用、ウドン用、そしてそば粉、トウモロコシ粉など、粉の在庫だけでも一体どれだけあるやら・・・(^^;ゞあはは!在庫の食材だけで、何ヶ月も大丈夫!!!食料的には大震災がいつ来ても大丈夫かも。来ないでね!下のランキングに参加しています。記事がまあまあ良かったから応援しようという方、それ程でもないが今日は気分がいいから応援しようという方、俺ゃー心が広いから応援ばしちゃるという方、是非クリックして応援お願い致します。Jalapeño)の着果した実が大きくなってきました。大きくなってきたら、実の形がどう考えてもハラペーニョじゃないのです。(^^;ゞあれま!ハラペーニョなら、もっとズングリムックリして、テカテカで色も濃い緑の筈。苗をどれかと取り違えたかと疑ったけれど、こんな形とサイズ(意外に大きい)のペッパーは、育苗したどのペッパー苗とも一致しないし、手持ちの種にも該当するペッパーは無いので、種を間違えた訳でも無いのです。一体、君は誰・・・????(下写真)我が家では場所が無いので、PETボトルを隣接させて栽培する超密植栽培です。撒いた種は自家採種ですから、ひょっとして交雑してしまったのでしょうか。これまではこんな例はなかったのですが、期せずしてできた我が家オリジナルのF1種なのかもしれません(笑)。疑わしいのがまだいます。本来は、長さもこの2/3くらいで、付け根の肩幅が広く、先端にむかって少し細くなる円錐型なのですが(本来はこう)、形が大分違うのです。Tampiqueño)かハラペーニョと交雑したような感じです(下写真)。どんな味のペッパーになるやら、これはこれで逆に楽しみです(笑)。こちらは、一応本来の形の実がなっているもの。