Thursday宮城県のササニシキ。お友だちにいただきました。ササニシキを見かけなくなりました。北海道米を選んで食べるようになり、ササニシキはほんとうに、久しぶりのご対面です。いつぶりかを忘れたくらいの久しぶりです。貴重な貴重なお米であることは間違いありません。きのう実は、タイ料理を食べに行き、そこでタイ米をいただきました。タイ米は細長い、パラパラした感じに炊き上がる。美味しくいただきました。コメが無い年がありその頃子育て真っ最中で大変な思いをしたことを思い出しました。6月に田植えをして米が実り、10月新米の季節です。「つるの子納豆」ですよ。お抹茶用のお茶碗ですが、茶道を教えていた母から普段使いにもらいました。仙台の銘菓「萩の月」にひっかけたつもりの萩焼茶碗のオチで。栽培した食味値92次回6月27日のココカラキレイ食事会にてご試食いただけます。☆不定休は変わらずとりあえず、6月この後のお休みはありません。Tuesdayお赤飯な気分だったので、炊きました。もち米も、小豆も、わざわざ買わなくてもあったし。2分の1カップ※小豆は水につけておかなくても良い。10分茹でこぼし600CCの水で20分茹でる。炊飯器の「おこわ」の目盛り。足りない分は水を足して。会わせた後、30分置いて、スタート。Sunday土鍋で炊いたご飯。【以下覚書メモ】1,お米の重さを測っておく(何合とかではなく、正味何グラムか)2,たっぷりの水につけておく。何ミリリットルとかじゃなく、たっぷりの水であれば良い。米は吸水すると白くなる。「白いご飯」は吸水することによって「より白いご飯」になる。3,ザルにあげてしっかり水を切る。4,土鍋に水切りした米、1で計った米の重さと同じ重さの水、昆布10センチ位を入れる。ここでタイマーを15分にセット。※ここから先、決して蓋をあけてなならない。※吹きこぼれ、炎、立ち消え、注意。7、15分たち、タイマー鳴ったら火を消す。8、この後15分蒸らす。9、蒸気が漏れないよう土鍋の蓋の穴に布巾をかけておく。10、15分蒸らし終わったらできあがり。11,底からふんわり全体を混ぜておく。※コメ、無洗米・コシヒカリ。無洗米は、1回すすぐ程度でよい。無洗米以外のお米も、水で1度軽く洗う感じ。砥ぐという感じではない。精米技術がすすんだので、きれいです。Monday7月の初め(7月1日)、いただいた北海道産もち米。夏の有る日(7月27日)、いつものようにお米をカップで計り洗米用のボールに・・!あれ?そうです、虫!!え?!虫?!大変だ!いつも食べてる方の袋に、黒い点々が見え隠れ。調べたらね、その子の正体は「コクゾウムシ」。洗剤を少量入れたボールに。入れたとたんにすぐご臨終。こんな少ない洗剤でも死んじゃう虫。ことは、このお米、ほんと、ほぼ無農薬なんだ。無農薬のお米を作っている農家さんのサイトにも、書いてある。無農薬なので、虫が発生します、って。お米は冷蔵庫保存しなさい、と。10キロ、冷蔵庫にお米保存できるスペースありますか?って。うちだって業務用冷蔵庫だけど、とてもじゃない、お米保存スペースはありません。!またしても、どのサイトを見ても、お米は冷蔵せよ!冷凍不可!と書いてある。ていねいに、「冷凍では品質が劣化します」とまで。冷凍したもん(@_@;)しちゃったもん。問題ない、と思います。問題微妙にあるとしたら、炊き上がりのご飯の色が、若干真っ白から黄ばんで見えてるような。気がしたりしなかったり。封を開けて食べきれない長期保存は、冷凍、すると思うよ。Comments変わりゆく北1条東11丁目。(07/01)変わりゆく北1条東11丁目。(07/01)変わりゆく北1条東11丁目。