学生時代から行ってきた料理研究と食関連雑誌記者としての経験を生かして、食品メーカーや飲食店などにレシピ提供やメニューアドバイスを行う。料理好きはもちろんそうでない人にも料理をもっと楽しんでほしいと、多くの飲食店や料理人を取材した中で知った「家庭でも使えるプロの技」や「プロが愛用する食品や器具の魅力」をライターとして紹介中。プライベートでも食材や食まわりの品のネット買いが趣味を通りこしてもはや生き甲斐。料理研究家の松本葉子さんに聞いた、オイスターソース選びのポイントとおすすめの商品を紹介します。コクや旨味がギュッと詰まったオイスターソースを使うと、料理の幅が広がりますよね。ひと口にオイスターソースといっても原産国をはじめ、原材料や容量、どんな料理に使うかなどで選択肢が変わってきます。これから使ってみたいと考えている方、いままで使っていたけどほかのタイプも試してみたいという方は、ぜひ本記事を参考にしてみてください。各通販サイトの売れ筋ランキングも掲載していますので、あわせて参考にしてくださいね。料理研究家に聞く料理研究家の松本葉子さんに、オイスターソースを選ぶときのポイントを3つ教えてもらいました。オイスターソースがあれば、かんたんに料理の幅を広げることができますね。中国産のほか日本産のオイスターソースを見かけることも増えてきています。実は国産のオイスターソースのなかには、和食の調味料としてかなり使い勝手のよいものも。タイ料理に欠かせないタイ産のオイスターソースや、台湾の精進料理に使われる椎茸を原料とするオイスターソースも手に入れやすくなっているので、つくる料理に合わせてオイスターソースを選んでみるのもいいでしょう。オイスターソース』タイ料理店でもよく使われているタイ産のオイスターソース。ナンプラーや唐辛子と相性がよいのが特徴です。オイスターソースで一番重要な材料はもちろん牡蠣(かき)エキスですが、それ以外にも糖類、醤油、旨みのための調味料、とろみをだすための増粘剤や色をつけるためのカラメル色素など多くの材料が使われています。醤油も中国産のオイスターソースなら中国産の醤油、日本産のオイスターソースなら国産醤油が使われているので味が違います。旨味を加えるものとしては、アミノ酸調味料、酵母エキス、魚介のエキス、鶏など動物系のエキス、魚醤などさまざまです。そのため、原材料になにが使われているかをチェックすることは大切。添加物を気にする人なら、化学調味料や保存料、着色料などの有無を調べてから選ぶのもよいでしょう。広島産の大粒牡蠣をボイルして抽出されたエキスを使用。化学調味料や糖分、カラメルなどは入っていないオイスターソースです。オイスターソースは味が強いので、一度にたくさん使う調味料ではありません。旨みを加えるのに効果的ですが、使いすぎると一転、料理の味がくどくなって逆効果。慣れないうちはごく少量から、隠し味程度に使ってみましょう。すると、購入してもなかなか減らない、使い切れないということも。冷蔵庫で保管すればある程度日持ちはしますが、やはり早く使い切るほうがいいため、いろいろな使い方で楽しめるようになるまでは、なるべく小容量のものを選ぶとよいでしょう。料理研究家がセレクトここまで紹介したオイスターソースの選び方のポイントをふまえて、料理研究家の松本葉子さんに選んでもらったおすすめ商品を紹介します。エキスの旨みがシンプルに味わえるこのオイスターソースには、醤油やほかの魚介や肉のエキスなどが入っていないため、牡蠣そのものの旨みをストレートに感じることができます。それゆえ中国料理だけでなく、和・洋の料理にも使いやすいのがなにより。化学調味料だけでなく、保存料、着色料も無添加です。75gという小容量ボトルがあるので、オイスターソース入門編としてもおすすめできます。とびきり濃厚なタイプがほしい人におすすめオイスターソースといえば李錦記といわれるほど、日本でもおなじみのブランドの製品です。特製オイスターソース』は、とにかく濃厚。オイスターソースの味が大好きという人向けです。少量でオイスターソースの風味をつけることができる=薄色に仕上げたい料理にも使いやすいということで、こちらを選ぶ料理人もいるようです。宮城県気仙沼の唐桑地区は良質の牡蠣の産地として知られていますが、そのなかでも3~5月下旬の旨みを充分に蓄えた牡蠣だけを使ってつくられるオイスターソースです。これはオイスターソース好きというより、「牡蠣そのものが好き」という人におすすめしたい一品。普通のオイスターソースとは異なり、生の牡蠣を酵素分解して液状にするという独自の製法で原料の牡蠣エキスをつくっているので牡蠣まるごとの味と香りがしっかり生きているからです。このソースは、チャウダーやパスタなど洋風のメニューによく合うので、中国料理はあまりつくらないという方が買っても便利に使えるでしょう。「オイスターエキス」という名称ですが、中国料理のプロはもちろんフレンチや和食の料理人も「古樹軒のオイスターソース」として愛用しているアイテムです。広島産の大粒牡蠣をボイルして汁を煮詰めたもので、化学調味料等はもちろん、糖分やカラメルなども入っていません。小容量の家庭用はさらっとしていて、一般のオイスターソースの甘さやとろみが苦手という人にはぴったり。それでいて牡蠣の風味は濃厚なので、和食の煮物や吸い物、洋食のソースなどに少量加えるだけでぐっと味が引き立ちます。これは料理好きはもちろん、料理初心者の強い味方になるオイスターソースです。精進料理用につくられたオイスターソース「香菇」というのは椎茸(シイタケ)のこと。これはおもに中国の精進料理(素菜料理)に使われるソースで、動物性の牡蠣を使わず椎茸のエキスでオイスターソースに似た風味をつくりだしているものです。精進料理の調味料として使うのはもちろんありですが、オイスターソースの魚介特有のクセがどうしても気になるという方はこちらを使ってみてはいかがでしょうか。旨みは濃厚ですが、キノコ由来なので後口にも生臭さが残ることはありません。この利点を生かしてデザート用のシロップにコクを添えたりするという使い方もできるので、植物性にこだわらない方にもおすすめできます。タイ料理に使うならこちらタイでもオイスターソースは常用される調味料で「ナンマンホイ」といいます。こちらはそのタイ製のオイスターソース。日本のタイ料理店でもよく使われている商品で、ナンプラーや唐辛子ととても相性がよいのが特徴です。家庭でもこれをバジル炒めやパッタイなどの味つけ、タイスキのたれなどに使うと一気に本場の味になりますよ。タイ料理以外にも使えます。中国製や日本製のオイスターソースの味がどうもピンとこないときには、タイ製のオイスターソースを試してみてください。唐辛子を使った辛い料理や甘酸っぱい料理をよくつくるならこのソースはおすすめです。オイスターソースは好みが分かれる調味料オイスターソースは、料理に辛さや甘さではなく、「旨み」をつける調味料なので、人による好みの差が大きいといえます。そのため、ひとつの商品だけを試して「オイスターソースとはこんな味」と決めつけてしまわず、できれば数種類試してみるのがおすすめです。すればオイスターソースは苦手だと思っている人も好みのものが見つかるかもしれません。オイスターソースを買ったけれどどうも使いにくいといった場合は、醤油と混ぜて使ってみるのもおすすめです。そのほかのオイスターソースを紹介いろいろ比べて選びたい人のために、料理の味に深みを加えるオイスターソースをさらにいくつか紹介します。オイスターソース』は、家庭で中華料理をかんたんにおいしくつくれることを目指したオイスターソースです。国産と中国産の牡蠣エキスを使って、砂糖や醤油やかつおの魚醤でコク深く、とてもまろやかなテイストになっています。内容量も110gプラボトルの使い切りサイズで、一本置いておいて間違いないオイスターソースです。オイスターソース』は、中国産の牡蠣を使ってつくられたオイスターソースです。130年の李錦記の伝統製法でつくられていて、本物の中華の味を再現することができます。和食や洋食にも隠し味として使うと、コクと牡蠣の風味を加えられます。140gの小ぶりなビンで、かんたんに使えるようになっています。ほかの李錦記シリーズと同じように、さまざまな料理に使ってコクを加えることができて便利です。内容量250g素材にこだわった贅沢なオイスターソース広島県産の牡蠣を100%使っているのが、センナリのオイスターソース。塩にもこだわっていて、広島県産の海藻でつくった藻塩を使用しており、まろやかさがあるのも特徴です。バランスのあるテイストなので、いろんな料理の隠し味として重宝するオイスターソースです。「李錦記」シリーズの化学調味料無添加のオイスターソース。中国産の牡蠣エキスで、深みのあるコクと、マイルドさが売りの一本です。ほかの李錦記のオイスターソースに比べて、アミノ酸などの代わりに、酵母エキスが原材料として入っているのが特徴。中華に限らず、コクをちょっと足したいというシーンはいろいろありますよね。化学調味料が無添加なので、安心してコクの高いおいしい料理を実現できます。かき、醤油、水あめ、食塩、砂糖、アルコール、増粘剤(加工デンプン)内容量230gすりつぶした牡蠣の身を使ったオイスターソース名古屋生まれの「コーミ」の『オイスターソース』。広島産の牡蠣だけを使用したオイスターソースです。牡蠣そのものも、ソースの中にすりつぶして入れてありますが、牡蠣独特の香りがそのまま閉じ込められていて、甘みと深い味わいを充分に楽しむことができます。着色していないタイプで、オイスターソースとしては独特な色をしているのも特徴のひとつ。いろいろな料理の隠し味として最適です。(広島県)原材料カキエキス、砂糖、醤油(大豆・小麦を含む)、食塩、みりん、でん粉、魚醤(いかを含む)、レモン内容量115gしっかりしたコクで旨みを整える自己消化する酵素の働きだけで分解した、新鮮な広島県産の牡蠣をべ―スにエキスがつくられているオイスターソース。使用していないのも特徴です。生成される前の状態の砂糖である国産の粗糖が使われていたり、醤油には国産丸大豆醤油が使われています。日本近海で取れたイカをじっくり熟成発酵させた魚醤や、国産のシママースを使っているなど、さまざまなところにこだわりを感じられる一品です。オイスターソース(チューブ入り)』です。チューブ入りになったことで、さらに手軽に料理に使えるようになりました。使いたい量だけを絞り出せるので、分量の微調整も可能。原材料は通常タイプと同じで、とろみがついています。オイスターソースの売れ筋をチェックAmazon、楽天市場、Yahoo!ショッピングでのオイスターソースの売れ筋ランキングも参考にしてみてください。Amazon:オイスターソースランキング楽天市場:オイスターソースランキングYahoo!ショッピング:オイスターソースランキング※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。中華料理以外にも使って、レシピを増やして!料理研究家の松本葉子さんに伺ったオイスターソースの選び方とおすすめ商品をご紹介、さらに多くのオイスターソースから厳選して商品をご紹介してきました。お気に入りのオイスターソースを見つけてくださいね。※「選び方」で紹介している情報は、必ずしも個々の商品の安全性・有効性を示しているわけではありません。商品を選ぶときの参考情報としてご利用ください。※商品スペックについて、メーカーや発売元のホームページなどで商品情報を確認できない場合は、Amazonや楽天市場などの販売店の情報を参考にしています。※マイナビおすすめナビでは常に情報の更新に努めておりますが、記事は掲載・更新時点の情報であり、最新のものとは異なる場合があります。修正の必要に気付かれた場合は、ぜひ、記事の下「お問い合わせはこちら」からお知らせください。一部コンテンツと価格を更新しました。甘口カレールーおすすめ5選【カレー・スパイス料理研究家に聞いた】この記事では、カレー・スパイス料理研究家の一条もんこさんから、甘口カレールーの選び方とおすすめ商品について教えてもらいました。カレーのなかでも、甘口は小さなお子さまやスパイスの刺激が苦手な方でも食べられる、みんなにやさしいカレーです。固形タイプだけではなく、フレークタイプも紹介していますよ。この記事を参考にして、お気に入りの甘口カレールーをみつけてみてくださいね。料理研究家が厳選|お雑煮や西京焼きに料理研究家の松本葉子さんへの取材をもとに、白味噌の選び方とおすすめ商品をご紹介します。白味噌とは主に関西地方でつくられている淡黄色の味噌のことで、西京味噌とも呼ばれます。含む色が白い味噌全般を「白味噌」と呼ぶことがありますが、ここで取り上げるのは、米・大豆・塩を原料としてつくる白味噌です。本記事を参考に、白味噌の上品な甘みを味わってみてください。2019/12/20中辛カレールーのおすすめ5選|カレー・スパイス料理研究家が厳選!【バランスのとれた味】カレー・スパイス料理研究家の一条もんこさんに、中辛カレールーの選び方とおすすめ商品を紹介してもらいました。カレールーのなかでも、甘すぎず辛すぎず、ちょうどいいバランスの中辛。同じ中辛でも、香りがいいものやコクが深いもの、形状も固形やフレーク状など、それぞれこだわりのポイントに違いがあります。この記事を参考にして、お気に入りの中辛カレールーをみつけましょう。2019/12/06辛口カレールーのおすすめ5選【カレー・スパイス料理研究家の一条もんこさんに聞く】テレビや雑誌で活躍中の、カレー・スパイス料理研究家の一条もんこさんに、辛口カレールーのおすすめ5選と選び方を教えてもらいました。カレールーのなかでも、とくに刺激を感じる「辛口」。ひとくちに辛口カレールーといっても、ルーの形状や使われているスパイス、味わいなど種類がさまざまです。どれを選べばいいか悩んでしまう方も多いのではないでしょうか。そんな方は、この記事をぜひ参考にしていただき、お気に入りの一品を見つけてくださいね。2019/12/03【マヌカハニーのおすすめ6選】食生活アドバイザーが選び方も解説!食生活アドバイザーのakoさんに聞いた、マヌカハニー選びのポイントとおすすめの商品を掲載。ニュージーランドに自生する植物「マヌカ」からとれる貴重なはちみつのことをいう「マヌカハニー」。ビタミン、ミネラル、アミノ酸など、栄養をたっぷり含むことから、健康や美容にいいと注目されています。「メチルグリオキサール」という抗菌成分が含まれる点が、通常のはちみつとマヌカハニーの大きな違いです。本記事を参考に、目的や予算に合うマヌカハニーをぜひ購入して、効果を体感してみてくださいね。ソース新着記事メーカー別トースターおすすめ5選|いつものパンがもっとおいしくなる!【バルミューダ、デロンギ、アラジン】フードコーディネーターの國塩亜矢子さんに、メーカー別トースターの選び方とおすすめ商品を紹介してもらいました。朝はトーストにコーヒーという人も多いと思います。この記事ではフードコーディネーターの國塩亜矢子さんが、さまざまなメーカーの中から、バルミューダ、デロンギ、アラジンを厳選。焼き加減にこだわっていたり、おしゃれなデザインだったりと、それぞれ特徴がみえてくると思いますので、ぜひ参考にしてみてください。2020/01/17ホットプレート5選|メーカ別に選び方とおすすめ商品を解説!【ホームパーティーでも活躍】フードコーディネーターの國塩亜矢子さんに、メーカー別ホットプレートの選び方とおすすめ商品を教えてもらいました。家族や友人を呼んでわいわい焼き肉やお好み焼き、たこ焼きパーティーなど、ホットプレートは欠かせませんよね。最近では、料理に合わせてプレートを変えられたりと各メーカーで独自の進化を続けています。この記事では國塩亜矢子さんが、さまざまなメーカーから象印、パナソニック、YAMAZEN、アイリスオーヤマ、ブルーノを厳選。それぞれのメーカーごとの特徴やおすすめの商品を紹介しています。最後に各通販サイトの売れ筋ランキングも掲載していますので、そちらもぜひ参考にしてみてください。料理研究家の上田のりこさんへの取材のもと、手軽にパン作りを楽しめるホームベーカリーを、メーカー別にご紹介します。パンを本格的に作るとなると生地をこねるところから始まり、焼きあがるまでにさまざまな工程を経て、早くても3時間ほどかかります。パンの種類や大きさによっては、さらに時間がかかることも。ところがホームベーカリーがあれば、家庭で手軽にパンを作れるうえ、焼き立てを毎日でも楽しむことができます。この記事では数あるホームベーカリーの中から、厳選したシロカ、ツインバード、タイガー、象印、パナソニックをご紹介します。購入しようとしている方も、買い替えを検討している方も、ぜひ参考にしてみてください。2020/01/17【ゲーミングスマホ】選び方&おすすめ5選|CPU・GPU・メモリ容量など性能で選ぶモバイル情報ブロガーが選ぶゲーミングスマホおすすめ商品5選をご紹介します。ゲームのなかには、高スペックゲーミングPCのようなゲーム向けパソコンを推奨するゲームがあります。スマホゲームにおいても、高いスペックのスマートフォンが必要なゲームがあります。そこで、モバイル情報ブロガーの伊藤浩一さんにお話をうかがい、ゲーミングスマホの選び方とおすすめ機種について教えてもらいました。最後に各通販サイトの売れ筋ランキングも掲載していますので、そちらもぜひ参考にしてみてください。2020/01/17メーカー別ハンドミキサーおすすめ5選|調理時間が大幅に短縮!【お菓子作りにも】フードコーディネーターの倉田沙也加さんに、ハンドミキサーの選び方とおすすめ商品を教えてもらいました。ケーキの生地をまぜたり、クリームを泡立てたりするのに使うハンドミキサー。最近ではアタッチメントを付け替えて1台で複数の調理に活用できるもの、ハイパワーで時短調理できるもの、安全性や取り扱いに工夫があるものなど、各メーカーからさまざまなハンドミキサーが発売されています。この記事では、ブラウン、クイジナート、テスコム、タイガー、貝印を厳選。それぞれの特徴とおすすめ商品を紹介します。参考にしてみてください。Corporation。