鹿肉の刺身の食べ方!部位は?肝炎と食中毒が気になる!冷凍でOK?TwitterFacebookGoogle+はてブPocket”ジビエ”という言葉が流行り、鹿肉というものが世間に浸透しつつありますよね。今回の記事では、鹿肉の刺身(鹿刺し)の食べ方や気になる肝炎と食中毒について調べてみました。PDT一般的な鹿肉の刺身の食べ方は、ヒレ肉の刺身をショウガ醤油で食べることが多いようです。・もも・レバー(肝臓)あと、猟師の間では背ロースとハツも食べるという情報もあります。厚生労働省からの通達後はほとんど食べる事はなくなったそうですが。(代表的なものにO-157)または寄生虫による食中毒のリスクがあります。厚生労働省は、野生動物の肉等を生で食べることは避けることが望ましい、病原体は十分な加熱によって感染を避けることができると言っています。肝炎2003年8月に報告された事例で、野生のシカ肉の刺身を食べてE型肝炎を発症したというものがあります。E型肝炎ウイルスは63度で30分以上加熱すると死滅すると言われています。発症した例が報告されています。野生の鹿肉には寄生虫がいます。野生のシカとイノシシが、人にも感染する寄生虫に高い割合で感染しているとの調査結果を岐阜大学などのグループがまとめた。加熱の徹底など取り扱いに注意を呼びかけている。調査は、2013年から今年にかけ岐阜県の長良川と揖斐川水系で捕獲されたシカとイノシシを調べた。人が体内に取り込むと食中毒症状を起こす恐れがある住肉胞子虫は、シカで食用部位の背ロースとモモからそれぞれ90%(60頭中54頭)と88%(59頭中52頭)の高い割合で検出された。イノシシではそれぞれ46%(26頭中12頭)と43%(21頭中9頭)だった。住肉胞子虫が原因とみられる健康被害は、11年に滋賀県でシカ肉のステーキを食べたグループが下痢や嘔吐おうとを訴えた事例がある。シカの肝臓の65%で、人に感染すると肝炎や胆管炎を引き起こす槍やり形吸虫が検出された。いずれの寄生虫も調理時に十分加熱すれば死滅する。(寄生虫学)は「食用部位にも寄生虫が潜んでいることが確認された。調理時は十分加熱するなど取り扱いに注意してほしい」と話している。寄生虫は、中心部まで火が通るように十分に加熱をすれば死滅します。食用の鹿肉を販売しているところから購入する時は、正しく管理されているところなのか見極めるようにして下さい。鹿肉の刺身は冷凍で殺菌できるの?-50°Cで冷凍すると、寄生虫は死滅するものがほとんどらしいです。E型肝炎ウイルスは加熱しない限り死滅しません。まとめ以上、鹿肉の刺身(鹿刺し)の食べ方や気になる肝炎と食中毒について調べてみました。野生動物の生肉は基本的に食べないようにしたほうが無難であることが分かりました。確実に安全だと分かるものを食べることが基本ですね。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。平祐奈の昔(幼少期)について!お風呂とは?ハーフで英語がペラペラ?鹿肉のハンバーガーが食べられるお店まとめ!【全国】RECOMMENDこちらの記事も人気です。江原穂紀(えはらほのり)は在日韓国人?本名と整形画像もコンバースオールスターって痛いし疲れるよね?対策法はこれ!JYJジェジュンの歴代彼女とすっぴん画像!歯列矯正や性格も!耳の中のかさぶたが繰り返して治らない。噂!第二の男性弁護士かとんでも画像がanello(アネロ)の偽物の見分け方!仙台育英/渡部夏史の蹴り(キック)動画!故意で最低との声。