ミュージシャンきっての料理好きとしても知られている伊地知さん。今月のテーマは「じめじめした季節に!食欲そそるピリ辛さっぱりエスニックサラダ」。全国的に梅雨入りして、雨が続く毎日。そんな時期のいや~なじめじめを吹き飛ばしてくれる、タイ風サラダをご紹介します。梅雨入りすると雨の日が増え、食欲もなくなりがちですよね。今月は、じめじめっとした梅雨の時期に食べたくなる、ピリ辛エスニックサラダをご紹介します!今回はこれから旬になる「ナス」を使ったサラダ。生で食べるとみずみずしさを感じる夏野菜ですが、加熱することでとろんと柔らかい食感が楽しめます。火を通すことで油なじみがよくなり、味がしっかりしみ込んでくれる特徴も!そんなナスを使った「ヤムマクア」というタイ料理をご紹介。タイ料理屋さんで以前この料理を食べたときには、とろんと柔らかい食感の正体がナスだということに気づかなかったんです。調べてみたら「焼きナス」のサラダと知って驚きました。夏の定番野菜「ナス」をたっぷり使ったサラダ。暑くて食欲が落ちやすいこれからの時期にぴったりの一品です。・ナスに包丁で浅く切れ目を入れる。へたの部分を切り落とさないよう、ぐるりと切れ目を入れ、縦にも5本くらい切り込みを入れます。●キヨシポイント切れ目を入れることで、タレの味がしみ込みやすくなりますよ。・赤玉ねぎを薄切りにして水にさらしておく。・ナッツは細かく砕いておく。【作り方】1.魚焼きグリルなどで全体が黒く焦げるまで焼く。先端は固めでも、ナスの真ん中が柔らかくなっていればOK。焼きあがったナスの皮をむき、へたを取って3等分に切る。唐辛子は手でちぎり、ナンプラーと砂糖、レモン汁を加えて混ぜる。●キヨシこだわりポイント唐辛子は手でちぎることで、風味がアップ!4.鍋に湯を沸かし、塩少々を加え、海老を茹でてザルにあげる。5.別の鍋に豚挽肉と酒を入れ、弱火でゆっくり炊く。●キヨシこだわりポイント豚ひき肉は酒のみで炊くと臭みが取れて食べやすく仕上がります。6.皿に焼いたナスとひき肉、赤玉ねぎ、海老を盛り、ナッツとパクチーを添えて、タレをまわしかけたら完成!ナスから水分が出て味が薄まるので、タレの量はお好みの味に調節して下さい。インスタでも紹介中!●キヨシこだわりポイントナスの風味を消さないように、タレの調味料はシンプルに仕上げます。夏に食べたくなるさっぱりとした味付けになりました。パンチが欲しかったらにんにくおろしを少々タレに加えて下さい。ヤムマクア』ピリッと辛いさっぱりサラダは食欲がない時にもおすすめ!加熱して柔らかくしたナスには、さっぱりしたピリ辛ダレがたっぷりしみ込んでいます。っとした季節の夕食やおつまみにいかがでしょうか。TONESのメンバー(Dr)。ミュージシャンきっての料理好きとしても知られている。得意なジャンルも定番料理からアレンジをきかせたオリジナル料理まで幅広く、オリジナルレシピ本も出版している。中でも一番の得意料理は「カレー」。画面が消えてお困りではありませんか?Nadia公式アプリなら画面が消えることなくご利用いただけます。アプリで開くこの機能を利用するには、プレミアムサービスへの登録が必要ですまずは1ヶ月無料でお試し!プレミアムサービス1ヶ月の無料期間を試す※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から1ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額250円(税抜)が発生します。※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。プレミアムサービスとは。