気を撮り直して二回戦目はなんとか無事に。なんだか、あらぬ方から白いパンと黒いパンが...などとヘイトなたわけが聞こえてきそうですが...。食べてもそんなに違わないし。言うことで、焼きたてを早速、今夜の夕食にいただいたのです。いつものように曽田本店さんに売れ残りそうなバナナがありまして、これをいただいてきて...。バナナをスライスして香味ネギを散らしたら、塩コショウしてフレッシュオイルを垂らすだけで。ええ!確かにこれだけじゃ、あまりにさびしい一人暮らしのじじいの夕食にになっちゃいます。ロケストの余熱を使って...。鯵の干物ですが、なにか?。笑おいらのノブヒェン、隠し味の南部小麦が香るんです。言うことで、ある友人の曰く「...遠くに麹が香る」ほどに、パンですが和食調理もバッチリなのです。笑しかし、ノブヒェン&ノブヒェン窯。ロケストも同じですが。東日本大震災の被災地支援に公開してから、もう6年になるのですが、なんでか流行らんです。そのためのトレーニングやワークショプを兼ねた普段使いに。利用され、知られても良いと思うのですが。「喉元過ぎれば熱さ忘れる」なら、なんだか悲しいです。結局は環境なのでしょう。昔々の「隣組」じゃないけど。地域に、誰かに支配されるためのコミュニティーではなくて、本来的な住民の自立のためのコミュニティーに、大切なときをともに過ごすために...。言うなれば「焚き火小屋」なのかな。いう文化について考え、自分のことだけではなくて、地域を自分のこととして見直す意思を持たなければ...。「議論する市民」など生まれ得ない。そんなことをたわけつつ作業していたら、ささやかなさいわいがありました。ロケストやノブヒェン窯も、これぐらいにささやかなさいわいに連なるものであってくれたら。you.しかし、どんぶらこ、どんぶらこって、お前、イギリスまで船旅したの?。言うか!のぶさんなら当たり前か。「フッ素樹脂加工フライパン」のリスクについてご忠告ありがとうございます。あなたの...「大変大変、気になっていて、お伺いします。老婆心だったらごめんなさい。して、フライパンはフッ素樹脂フライパンではないですか?「フッ素樹脂加工フライパンを空焼きした時、フッ素樹脂の分解によって有害ガスが発生」とあります。」お心使いに感謝です。「フッ素樹脂加工を施したフライパンは、空焼きすれば、フッ素樹脂の分解によって有害ガスが発生する」ということ。確かにこの手の商品が出回りはじめた当初に、耳にしたことがありました。「鉄」好きの自身の暮らしの中に、この手のものがありません。今回、このフッ素樹脂加工を施したフライパンをノブヒェン窯の火皿にするべく多くの量販店をまわったのですが...。どの店にも、そしてその商品にも、このリスクの可能性についての説明が、まったくありません。その当初に耳にしたことなどまったく考えもせずに、その素材とスケールと構造と金額だけで、このフライパンを選んでいたのですが...。ご忠告をいただいたあとに調べてみたのですが、おいらレベルに理解が可能な状況に、「このリスクの可能性が技術的に排除された」という結論を見つけることが出来ませんでした。「ではなぜ、これだけ多くの商品がなんの規制もされずに出回っているのだろう」という疑問が残ります。この大きなリスクを否定しきれないままに、これを使う愚かも許されません。ノブヒェン窯の火皿に、その素材とスケールと構造は十分に魅力です。その用途を考えれば、これにフッ素加工の意味などありませんし、火皿として使い続ければ、これは必ず壊れます。言うことで、考えた先に、このフッ素の塗膜を剥離してしまうことにしました。空炊きすれば簡単に壊れてしまうこの皮膜。熱処理などをしなければ思いのほかに固いのです。普通のサンドペーパーなどでは傷もつきません。写真の電動工具と、すこし特殊な研磨用具を使って地金が出るまで削ります。した用具を使えば、地金の部分にも多少の傷がつきますが、用途的に強度などの問題はないだろうと思います。リスクの元凶であるフッ素樹脂を剥離してしまうのですから、これでノブヒェン窯の火皿としての使用に問題はなくなるだろうと考えます。ここまでの説明では、これまでノブヒェン募金にご協力いただいて、焚き火小屋で焼いたノブヒェンを食べてくださった方々の不安は消えないのかも知れません。ご安心いただいて良いかと思います。こちらを見ていただければご理解いただけると考えますが...。じつは、大勢のご理解とご協力をいただいた皆様にお送りしたノブヒェンを焼いた窯の火皿は、昨年の九月にこのノブヒェン窯を作った段階で、すでにフッ素樹脂を剥離しています。恥ずかしいことですが、けして、この「フッ素樹脂加工のフライパンのリスクの可能性」を理解していたからではありません。リンク先の文中にも記したことですが、じつは、この最初のノブヒェン窯は、痛んで使い物にならなくなったフライパンやボウルなどを寄せ集めて作ったものでした。当時は「簡易オーブン」と言っていたこれ、加熱調理のための道具だといっても自らが口にするものを調理するわけですから、さすがに廃材の傷だらけで、汚らしいままでは気分的に耐えられません。そこで、傷だらけだったフライパンのフッ素樹脂を剥離して、見た目に耐えられるレベルに磨いてあったのです。「ノブヒェン募金」をはじめるまでの半年ほどの間を、ほぼ毎日、この窯を使ってノブヒェンを焼き続けてきました。「ノブヒェン募金」のためのノブヒェンが、フッ素樹脂の分解蒸発によるリスクに汚染されていることなどあり得ません。安心していただいて良いのだろうと考えます。通常の使い方をしているだけでもそのリスクの可能性が否定しきれないのだとしたら、それらが人々の「食」に関わる商品として普通に出回る不思議は、一体どのように理解すれば良いのだろう。メーカーや販売店さんを誹謗中傷するつもりなど毛頭にない。できれば、せっかく塗膜してあるフッ素樹脂を手間かけて剥離する作業こそが、この手の商品の安全性を正しく認識できない愚か者のまったくの徒労であることを願いたいものだ。被災地支援のためのチャリティー製品として作り直したノブヒェン窯。これに、ケーキ作りが好きな親しい知人が「シフォンケーキがきれいに焼ければ及第点。これに検証をお願いして...。返ってきたのが以下のレポート。「ノブヒェン窯でシフォンケーキを焼きましょう」。ノブヒェン窯でパンやおやきやケーキがとても簡単に焼ける事が分かりました。空気のように軽くデリケートなシフォンケーキも焼けるのでしょうか?今日はガスと瓦のキッチンストーブで焼いてみました。生地作りはいつものように。腕力を奮い角が立つまで泡立てるのが成功のコツです。ガスに火をつけ、ノブヒェン窯の受け皿に濡らしておいたテラコッタの鉢受け皿をセットしインナーボールを被せ1分強火で加熱する生地を流し入れた型を台に2.3回落とし空気を抜きテラコッタの上に置き、インナーボールを被せ、更にアウターボールを被せ、そのまま強火で5分、中火に落とし5分加熱したら後は弱火で15分加熱します。卵焼きのような匂いがしてきたら火を止め、火傷をしないようにアウターボールとインナーボールを外し、直ぐにワイン瓶等に型を逆さに挿し、クールダウンします。インナーボールを外したらプンプンに膨れたシフォンケーキが焼き上がっていて感激しました。オーブンの余熱の時間も要らずとても楽に短時間でシフォンケーキが焼き上がります!私は強力粉のもっちり感が好きですが、ふわふわ感がお好きな方は薄力粉を使われるといいと思います。以下、すこし、お疲れモードなので明日に...。メッセージを入力してください。