Blog(ブログ)クリップピクスリスログウィキプロフギリシャのごはんギリシャ料理のレシピと、ギリシャで私が作っているごはんの記録。前の記事│このブログのトップへ│次の記事2015年08月03日タコ1匹で、3つのメゼタコ、1年以上食べてなかったかも?家族が嫌がるものだと、自宅で調理するのはちょっと躊躇してしまうんですよね......。ギリシャの夏といえば、ウゾを飲みながら食べるシーフードのメゼ!特にタコは食べておきたいもののひとつです。いうわけで、買ってきましたタコ1匹。シンプルなグリルタコでしょう^^日干ししたタコを炭火でこんがり焼いて、海を眺めながら食べるのが理想ですが、アテネのキッチンでオーブン焼きしてからバーナーで炙ったのもタコ欲を満たすには充分。タイゲトス山で採れた、香りのいいオレガノを仕上げに振って。1品のファヴァは、レモンを絞ってさっぱりサラダ感覚で食べる割り豆のペースト。シーフードによく合うので、タコ料理と一緒に食べるのが好きです。タコの頭(胴体)部分と細めの足は叩いてフタポドケフテデスに。タコで作ったミートボールですが、ハーブがアクセントとなったギリシャ味。レモンを絞って食べるとおいしいです。サイドディッシュはまた豆で、白いんげんのサラダ。タコと豆の組み合わせが好きなのです。豆のサラダはひよこ豆や白いんげんのを一番よく作りますが、いずれも基本形は玉ねぎの粗みじん切りとハーブ(今回はパセリとディル)を加え、塩、胡椒、ワインビネガー、オリーブオイルで味つけします。フタポドケフテデスは生のタコで作る方法と茹でタコで作る方法があるのですが、おすすめはやっぱり生タコで作るタイプです。レシピは拙著に掲載してますので、興味のある方はご覧ください。Voutsina女史の著書から、レフカダ島の漁師風タコです。タコはそのまま、もしくは一度さっと茹でてから使います。軽い仕上がりにしたい場合はさっと茹でるとありましたが、灰汁抜きにもなるので茹でました。軽く茹でただけなので、これでもうまみは損なわれず、濃厚な仕上がりになります。ぶつ切りにしたタコを鍋に入れ、蓋をして火にかけます。タコは水分が多いので、すぐに汁気が出てくるはずですが、もし焦げ付きそうならごく少量の水を加えます。タコ自体の水分で煮て、汁気がほぼなくなりくっつきそうになる頃には身はとても柔らかくなってるはず。ここでオリーブオイルを回し入れて少し煮、ワインビネガーと胡椒を加え味つけします。ちなみに私は挽き胡椒でなく粒のを最初に煮る時点で入れました。ヴチナ女史はこの料理を「蜂蜜のよう」と表現しましたが、まさにこれはタコのキャンディ。ギリシャではよく煮込んだ肉などを「ルクミ」(ターキッシュ・ディライトのギリシャ版)に例えますが、食べるときっとわかるはず。おまけの1品はタコじゃないのですが、ついでに載せておきます^^シーフード嫌いな家族のために作ったティロクロケテス(チーズコロッケ)。これもかなり久しぶりでした。チーズを丸めて小麦粉をまぶして揚げた料理なのでカロリーはすごそうですが、ギリシャで人気の前菜のひとつです。17:52タコが嫌いなトツクニのお方は、吸盤の見た目や食感がダメという方が多いようです。今度吸盤を取って供してみては如何でしょうか。日本人には非常に美味しいのですが、残念ですね。23:00タコきた〜〜〜先日ギリシャから遊びに来た人が自分で釣ったタコを持ってきてくれました(あたしのタコ好きを知っていたんでw)。こっちで売られているのはかなり大きくて、吸盤や皮がぶにょぶにょで気持ち悪いため、ゆでた後に取って捨ててしまいますが、そのタコは捨てずに食べられました。スティファドやセロリとサラダにするのも美味しいけれど、オリーブオイルとお酢だけのシンプルな食べ方が一番タコの美味しさを味わえるような気がします。14:03タコ大好きなんですが、でも、今までの食べ方はお刺身、たこしゃぶ、たこ焼きと日本風ばかり...。23:18ELIMさん、こんにちは。バカンス先で今回はwifiの調子が悪く、お返事遅れました。タコや貝など、うちの子供たちはすごく小さい頃は少し食べてたのですが、全く駄目になりました。海系の味が苦手なのと、あと、元の姿を知っているので^^;日本人には美味しかったりいい香り(もしくは気にならない香り)のものでも、外国人には駄目というのは結構ありますね。23:22まりあさん、こんにちは。タコを持ってきて下さったなんて、嬉しいですね^^頻繁に食べられるならスティファドなんかもいいな〜と思いますが、私もやっぱりシンプルな食べ方が一番好きです。今回バカンス先の海で子供たちがタコを見つけたのですが、捕れる人がいなくて残念でした。23:25tugukiさん、こんにちは。私の方はギリシャ風の料理ばっかりで、和風はもう何年も食べてないかも?たこしゃぶ、またやりたいなぁ......。星Profilesalahiアテネ在住。ギリシャ料理を研究しています。家庭料理からレストランの再現料理、オリジナルのモダンギリシャ料理、珍しい郷土料理まで幅広く紹介。著書:「ギリシャごはんに誘われてアテネへ」(イカロス出版)Instagram(ID:girisyagohan):記事にしてない日々のごはんや風景写真なども載せたりしています。(旅のヒントBOOK)****************無断転載・レシピや写真の無断使用は固くお断わりします。今まで載せたレシピは、こちらからどうぞ。・ギリシャ料理レシピ1(前菜・サラダ・スープ)・ギリシャ料理レシピ2(その他のレシピ)・ギリシャ料理以外のレシピ・レシピについて(こちらも是非お読み下さい)・レシピのリンク一括表示はレシピ一覧カテゴリから。※レシピインデックスは更新した時に上げますので、それ以降にアップしたものに関してはレシピカテゴリを参照して下さい。※お探しのレシピがインデックス中に見当たらない場合、下のブログ内検索にキーワードを入れて探してみて下さい。