完全バリアフリーで、誰もがくつろげる優しいお店です。2013年11月の記事一覧2013年11月の記事一覧ミーセン倶楽部の仕事お店の窓越しに見える自慢の浅間山が今日はスッキリ雄大に映りました、気温が下がり空気が澄む季節になって日増しに寒くなります、今日のお客様は私がゴルフ場に勤めていた時の関係でご予約を頂き最近では珍しく大人数で40名の法事でした、お施主様の意向で、量より質感と言う事で蒸し物の茶碗蒸しにフカヒレと蟹肉の餡をかけてお出ししました、皆さんこの料理は初めてと言う事で大好評でした、もちろん主食はくま笹ミーセン、今日は紀州の梅干しをのせたアッサリ系の塩味スープミーセン、沢山料理を召し上がった後でも塩味に梅干しの刺激で好評、大半の人は完食でした、くま笹の説明をしたらお客様の中に、口内炎で悩んでいたらくま笹のエキスを勧められ飲み続けた結果口内炎で悩む事がなくなったそうです、くま笹は健康志向的な食材ですのでくま笹入りの米粉麺を沢山の人に知って頂きたいと思います。トラックバック(0)送迎付き食事会11月の送迎付き食事会が23日に予定通り開催されました、参加者は23名で皆さん食欲もありとても明るく元気でした、これから寒い日が続きますお身体を大切にしてください。ジビエ、そして佐久平調理師会のくま笹ミーセンと勢揃いしました、それぞれ時のブームにのった逸品ばかりでしたミーセン倶楽部の出来ばえは試食で用意した・スープミーセン〔200食〕・リャンバンミーセン〔200食〕はほぼ終了、販売用の黒ごまミーセン〔100食〕は完売、くま笹ミーセン〔400食〕は多少あまりましたが、来場された多くのお客様からの評価は高かったと思いました。・冷たいリャンバンミーセンの2種類を最強メンバーで勝負したいと思ってます、テンション上がってます。トラックバック(0)ミーセン倶楽部の初仕事くま笹入り米粉麺を取り扱う料理のプロ集団ミーセン倶楽部のデビュー戦は佐久市主催の農業祭でした、第1部・第2部で計300人分の試食でしたが大好評で共に20分で終了!私は参加できず...支部長含め6名の挑戦であっという間の勝負!!忙しすぎて試食コーナーの記念写真も撮れなかったそうです。有志で米粉の料理に取り組むプロ集団です。米粉の需要を増やし減反を無くす働きに協力をしたり、食育、地産地消など私達調理師の職業で日常出来る事を地域に貢献して行きたいと思っています。現在は佐久市、軽井沢を含めて15店舗がくま笹ミーセンを使った料理の提供をしています。9月11日に第1回目の勉強会を開き実際に各お店で提供している料理を持ち寄り、意見交換をしたり今後の取り組みを交わした。ご当地グルメとして活躍をして行きたいので取扱店の募集をしています。注意:煮込む料理には適しません。☎0267-51-5151私の名前はくま笹ミーセンと申します佐久平調理師会の開発で誕生しました。米粉で作った麺の事を中国語でミーセンと言います。乾燥した物を加えて黒曜石鉱脈の湧き水で練った麺です。(海藻の抽出液・天然素材)を使います。麺の曲がり部分が切れ易いため、現在は5%の小麦粉を使用しています。出来たら良いなと思っています。第1回目の勉強会を行いました。調理室で行われました。現在市内の販売店は15店程有ります。それぞれに特徴が出され自身の思いを感じさせる逸品。今回は意見交換と販売店を増やして行きたい目的でメディアの取材も有り今後が楽しみです。なかやま上伊那調理師会から黒ごまミーセンも参加してくださいました。☆黒ごまミーセン黒ごまと五郎兵衛米のコラボレーションで未来のヌードルが産声を上げました!!上伊那は国産黒ごまの大半を生産、行政内に黒ごまプロジェクトもあるそうです。黒ごまでミーセンは出来ないのかな!?手作りの味に心をこめる...をモットーにしている稲垣料理長の熱い思いに魅せられて思考錯誤の結果黒ごまミーセンが完成しました。新たな取り組みに賛同される料理人が沢山現れる事を祈ります。・情報有りましたら御一報下さいご相談応じます。トラックバック(0)ラ.フランスお客様から頂いたラ.フランス!少し若かったので、カルパッチョにして頂いたお客様にお出ししたら、とてもgooという事でした。