明日はコットン日和です。〜という長い名前のセミナーに行ってきました。沿って午前中しっかりとお勉強。グラフやデータや、数字。坂下先生とミス北海道米のキレイなお嬢さん2名と、北海道米の食べ比べ坂下先生と、全日空ホテル和食の料理長さんによるレシピ付きのランチごはんの銘柄は「ななつぼし」でした。ごはんのあとももう1講。お土産いただいての帰宅。食べないという大人が増えている。危機感を感じていらっしゃる。大人がダイエットをする、または特定の病気のために糖質を制限しなければならない、のは、まあそれぞれの事情があろう。料理研究家の立場で考えていかなければいけないぞ、と食文化をきっちり子供たちに(孫たちにも)伝えていきたいな、と思う次第です。北海道フードマイスターの知識と経験を活かした意見や一般消費者としての目線から評価を行う。北海道フードマイスター有資格者と北海道内食品メーカーが協力しながら製品改良・開発を目指す事業。第二回のミーティングでは■リアライブルパートナーズ様の「えにわかぼちょのバターチキンカレーソース」(仮称)■ホッカイドウバイオインダストリーさまの「BRCたなねぎせんべい」(仮称)のふたつの製品を試食し意見交換をしてきました。商品化され店頭に並ぶ日を楽しみにしています。Monday写真家のさっちゃんが持ってきてくれた林檎。品種は「旭」(あさひ)北海道開拓の村で、ご自身がお世話して実った林檎だそうです。最初からコットンのリンゴにしようとしてお世話してくれた気持ちに感激!もったいなくて、食べられません!ありがとうさっちゃん、らぶらぶゆー。「旭」という品種、あまり日持ちがしないのです。して香りがとってもいい。パリむしゃむしゃ食べたい林檎です。米名:マッキントッシュ・レッド」そうです、アップルマークの会社「マッキントッシュ」!それです!北海道のリンゴですが、今じゃ希少品種。作られていないのです。最近の消費者傾向として、「甘い」のが好まれるでしょう?酸っぱいリンゴ、減ってるんですね。品種改良されずに守り続けられている「旭」。導入したりんごの苗のひとつにマッキントッシュ・レッドという早生種があった。酸味のきいた味で、その赤く輝く美しさから「旭」(あさひ)と名命されました。衛」さんが、スペースシャトル内に持ち込んで、余市町の小学校と行われた宇宙授業の教材に使い、初めて宇宙を飛んだりんごになりました。同校学校祭や、地域イベントで購入できるそうです。箱で購入も可能だそうですので、ご興味ある方はコットンチューリップにお問い合わせください。本日(10/13)の朝の食卓は、にんじんご飯と、さんま缶と、昆布巻き。昆布巻きは、味、物足りなかったので昨夜のうちにお醤油足して煮反しおきました。Sunday釧路の生秋刀魚いただきました。くぷくのピカピカ!瞳ににごりがなく、良い子ちゃん!!キンキンの氷水に包まれてやってきた!せっかく新鮮、お刺身に!へたくそだけど、なんとかできた!2匹分。塩焼きもした!残り新鮮なうちに、近所の大塚さんにおすそ分けした「刺身にする!」うんうん、わたしもお刺身にしましたよ(^O^)/あまりに下手くそな包丁さばきで、用心深く酢で洗い。お醤油なしの生姜でいただく、なんとまあ、美味しいこと(^◇^)太っちょサンマ、脂のりのり。塩焼き2匹目、さすがに食べきれませんでした。実家の父が、元高校校長だったこともあり、ときどき、お裾分けいただきます。今回も実家にいくつかあったのだけど「1個、やる」と言われ「じゃ、さけ筍を」を選びいただいてきました。誠実に、真面目に作られています。