最新の記事いつものお店で、普通に手に入る食材を、毎回一品ピックアップ。日本食を交代でご紹介します。ご飯のお供や、お弁当のおかずにもどうぞ。小さじ1オイスター・マッシュルームはさっと洗って水気を切り、一口大に裂いておく。だし昆布は、はさみで1センチ幅に切る。入れて再び沸騰させ、お好みで、一味(七味)とうがらしを加える。焦がさないように時々混ぜながら、弱火で1時間程煮込む。アクが出たら、取り除く。水分がなくなり表面に照りが出てきたら、火を止める。熱湯消毒をして乾かしておいた瓶に入れて、できあがり。栄養面では、ビタミン、ミネラルがバランスよく含まれ、ビタミン類ではB群やD、ミネラル類ではカリウムや、抗酸化作用のあるセレンが豊富です。免疫増強作用のあるβグルカンやレクチンも含むので、毎日の食卓にぜひ活用したい食品です。日本では生活習慣病の栄養指導に携わる。ロンドンの日系食品会社で学術部に所属。英国ニュースダイジェストに掲載の記事・写真の無断転載を禁じます。すべての内容は日本の著作権法並びに国際条約により保護されています。