おうちで作るなら、新鮮湯葉を手に入れられなくても、お豆腐ぐちゃぐちゃにして、オリーブ、お塩、わさびの味付けを応用出来そうな気がする。その時は器にも気を使ってね。見た目も、味覚には重要デスヨ。朝ごはんに合う日本酒、とのことで、いただくでしょう。うんうん、いただくよ。お好きなお茶碗をお選びください、と小料理屋さんで日本酒頼んだ時におちょこを選ぶようにいくつかのお茶碗の中からチョイス。白はYKちゃん、黒がわたし。お茶碗の製作者についての説明もちゃんとある。メインは炊きたてご飯。炊き上がりをカウンター客に御披露目したあと。最初は、一口どうぞと少しだけお茶碗に入れて出してくれる。これは、炊き上がりたて、蒸し上がる前の、ご飯の味を確かめて欲しいという、主旨。いただかなければ!と、写真も撮らずにぱくり。一粒のお米の真ん中にわずか一筋の固さが残っている。パスタで言うなら、アルデンテ?噛みごたえを感じられる一口。その後、一定の時間蒸し上げたご飯。一粒一粒磨きをかけたような艶あるご飯。甘みと練りけ、モグモグと、一粒一粒を楽しむように。おかずの一品は、スープ。この日のは、白味噌の豚汁、和風ポトフ、アサリとトマトのスープ。わたしは、京っぽいかな、と思い白味噌豚汁。これが、味噌は味噌でも、わたしの知らない味噌で、とても美味。洋風のような、和風のような...。白味噌は好きなんだなー、わたし、とフムフムしながらいただいた。YKちゃんチョイスの和風ポトフ。塩っけの強い、うるめいわし(?)もご飯のお供に良い一品。最後に、パリッパリのおこげご飯。京都075-525-8500https://www.kishin.world/八坂神社、建仁寺のある地域。鎌倉店もオープンしたとのこと。en...YKちゃんとの新年会はチーズで乾杯。s...MWさんとSSYんとの新年会は、中華。...年末年始のお休みは結果的に1週間。パストラミのハー...お正月にサンドイッチ作ったら、気に入っちゃった。お雑煮に「福島・カレー...お雑煮は福島レシピ。さつまいものミルク煮、ブロッコ...長芋に続いて、さつまいもをいただきました。甘いだ...年末に向かって、ほろ酔い(?)続くほっぴん...12月16日。