徹底されていない地域が多く、【食中毒】のリスクがあると考えている人が多いからです。サルモネラ菌に起因する食中毒が海外では広く知られています。生魚は危険!というイメージが定着しています(今でこそ日本食ブームで寿司は人気ですが、慣れない食感・味から苦手な外国人は多いようです)。衛生管理が不十分な施設から出荷された卵のせいで食中毒になる人が現在でも後を絶たず、そもそも卵が生食できることを知らない外国人が圧倒的に多いのが現実です。日本に暮らしているとあまりありがたさを実感できないかもしれませんが、食品管理技術および品質志向思想は世界でもトップクラスなので食品環境では非常に恵まれているといえます(食品偽造で大問題になることも、ある意味意識の高さゆえかもしれません)。以上、『魚・卵が海外で生食されないのはなぜ?』について簡単にまとめました。