2018/10/10瓶に食材を入れて、湯煎でちょっと加熱するだけで出来る「瓶詰めアヒージョ」の作り方を紹介します。低温で調理するから素材の味が活かされ、瓶の中に味が閉じ込められて、めちゃくちゃ美味しいですよ。瓶詰めだから常温で長期保存も可能なので、作り置きして好きな時に食べる事が出来ます。【目次】1.瓶詰めアヒージョを作ろうと思ったキッカケ2.瓶詰めアヒージョの作り方3.瓶詰めアヒージョ完成!そして試食4.他にも色々な具材を試してみる5.残った油と汁をどうする?6.最後に一言スポンサーリンク瓶詰めアヒージョを作ろうと思ったキッカケどうでもいい話ですが、瓶詰めアヒージョを作ろうと思ったキッカケです。瓶詰めアヒージョを作ろうと思ったキッカケです。前回、瓶詰めオイルサーディンの作り方を紹介しました。オイルサーディンを低温調理で作る!24時間放置するだけで常温長期保存が可能!あれが美味しかったので、今度は調子に乗って秋刀魚で瓶詰めオイルサーディンならぬオイルサンマを作ってみました。瓶詰めオイルサンマです。これは、それなりに美味しかったのですが、イワシとは違い80°Cで24時間という調理では骨まで柔らかくなりませんでした。このサンマの骨は少しだけ柔らかく、我慢すれば食べられるレベルでしたが、逆に言うと我慢しなければ食べられない硬さという事です。それで、骨を取り除いて食べました。骨を取り除いて食べるなら、わざわざ24時間調理しなくても、火が通りさえすれば大丈夫です。目安として2時間くらい調理すればもう十分でしょう。イワシやサンマでなくても、いろんな食材をオリーブオイルと一緒に瓶に詰めて調理したら美味しいのではないだろうかと思いました。何でもオリーブオイルと一緒に瓶に詰めて調理したらいいんだ。瓶詰めオイル煮をいろいろ作ってみよう。あ、オリーブオイルで煮る料理と言えば、「アヒージョ」ではないですか。...って事は、名前を付けるなら「瓶詰めアヒージョ」だな。いう訳で、瓶詰めアヒージョのアイデアが誕生しました。詰め込んでから最後にオリーブオイルを入れます。軽く箸で混ぜてオリーブオイルが全体に行き渡るようにします。瓶の蓋をギュッとしっかり閉めます。ちなみに、私が使用しているオリーブオイルは、ボスコのピュアオリーブオイルです。アヒージョに使うなら、メーカーは問いませんが、エキストラバージンでなくピュアオリーブオイルが美味しいです。鍋に瓶と、お湯を瓶の蓋までかぶらない程度の量入れて、80°Cで2時間くらい保温します。低温調理器があれば80°Cで2時間保温なんて簡単に出来ますが、低温調理器のない場合は、鍋の蓋を閉めた状態で、お湯を沸騰寸前まで加熱してから火を止め、1時間後にまたお湯を沸騰寸前まで加熱して、冷めるまで放置しておけばいいです。鍋の蓋を閉めた状態で、お湯を沸騰寸前まで加熱して、ごくごく弱火のまま2時間放置でもいいです。我が家では、後者のごくごく弱火でやっています。瓶の蓋をギュッと閉めていても、瓶が破裂する事はありません。蓋をしっかり閉めることによって、瓶が密閉されて長期保存が可能になるのです。逆に、蓋の閉め方が不完全だと、空気が出入りして長期保存ができなくなります。完成品は、具材から水分が出て、油の層と水分の層が分離しています。瓶の上部の具材は油だけに接していて、瓶の下部の具材は水分だけに接しています。瓶の上部の具材に比べて、瓶の下部の具材の方がちょっと味が濃い目ですが、食べていて問題に感じた事はありません。