食材やエネルギーの有難さを考えるこんにちは。巻寿司大使の八幡名子です。3月は東日本大震災があった月でした。東京在住の私は、8年前の3月、防災グッズの見直しや計画停電への備えなどをして、お金よりも食べるものが大事だと一つ一つの食材を噛み締めました。当たり前に使っていた電気やガス、水道といったエネルギーの有難さを肌で感じながら過ごしていました。今回はその時のことを思い出しながら、家にあるものだけで巻寿司を作ってみました。家にあった食材はこちら。コハダの酢漬け、卵、レタス、シソ、ナガイモ、パプリカ、ビーツの甘酢漬け、豆苗、ワケギ、ノラボウ菜、梅干し、マヨネーズ、藻塩、ごま塩。おつとめ品や割引商品が何品かあります。買うようになりました。あの震災以来、今日買わなければ恐らく廃棄されてしまうであろう、スーパーの片隅で売られている赤札の食材たちを見過ごせなくなったのです。豆苗は一度使ったものを水につけておいたら、再び芽が伸びてきたものです。これで3回目の収穫!ワケギも根っこを残しておいて植えて3回収穫できました!ノラボウ菜もプランターに植えているもので、昨年から採り続けています。さぁ、どれとどれを組み合わせようかな!頭をひねり、ひらめきで巻寿司の具材の下ごしらえを始めました。卵は刻んだワケギとマヨネーズを少々入れて玉子焼に。ノラボウ菜はさっと茹でてお塩をまぶし、梅干しはタタキ梅にしました。ナガイモは皮を剥いて短冊切りに、パプリカは細切りにしてお塩を少々振っておきます。後は、すし飯の準備です。巻寿司を作りはじめてから、お米に興味を持つようになり、品種や産地など気になったお米を買うようになりました。家にはお米がたくさんあるなと思ってはいましたが、今日、数えてみたらなんと11種類のお米がありました。その中から今回は福島県相馬市産のお米を選んでみました。このお米は相馬市で生まれ育った農家さんが幼い頃からずっと食べてきた「じいちゃんのお米」だそうです。「何か賞をとるようなお米でもないし、特別なことをしているわけではない、でも、僕にとっては一番美味しいお米だ」とこの農家さんはおっしゃっていました。大震災後もずっと相馬市で農業を続けておられるこの農家さんに敬意を払って、今回、巻寿司に使うことにしました。できた巻寿司は細巻3本、太巻2本。家にあった食材だけで、食べ応えのある巻寿司が5本も作ることができました。「ご飯を炊く」、「玉子焼を作る」、「ノラボウ菜を茹でる」と3つの工程でガスを使いました。いつ災害が起きるかわからない昨今、これを機に、また食材やエネルギーの有難さを忘れないように過ごしていこうと改めて思いました。2月は子どもたちと一緒に巻寿司を作る機会をいただきました。普段小さな子ども達と関わる機会があまりない私ですので、今回とても楽しみにしていました。巻寿司は小さな子どもでも簡単に巻けるよう海苔は全形を半分にし、縦にして巻く方法で作ることにしました。ポートランド郊外にある日本語プレスクール「きのね園」で3歳から5歳までの子ども達と挑戦です!この日は節分。いうことで、先生たちからまず節分のお話がありました。その後、4人ずつテーブルに集まり、すし飯を海苔に広げ、好きな具材を自分で選びながらのせていきました。具材はキュウリ、ニンジン、アボカド、かんぴょう、玉子焼です。具材をのせたら縦にくるくると巻き、巻きすを使って形をととのえて出来上がりです!みんなきれいに巻けていますね。school」にて6歳から12歳までの子が通う学校で行いました。ここでは最初に巻寿司クイズをしました。具材はインゲン豆や厚揚げ豆腐を追加しました。年齢の高い子どもに教えました。するとその子たちが次に行う年下の生徒たちを手伝ってくれたのでとても助かりました。先生たちも巻寿司作りに挑戦しましたよ。全角の半分の大きさで巻く巻寿司の作り方に「これなら家でも簡単に作れるわ」と喜んでおられたのがとても嬉しかったです。子ども達の反応は早く、先入観がないせいか、さくさくと順調に作っていたように思います。アメリカに住む子ども達と一緒に巻寿司を作ることができてとても楽しい体験になりました。巻寿司って楽しい!初めてのデコずしこんにちは。巻寿司の楽しさと美味しさを沢山の人に伝えていきたいと日々,奮闘中です。デコずし教室をした様子をレポートします。施設の先生と友人だったことがご縁で,この教室を開くことができました。体験してみたいお子さんを募ったところ,小学生から中学生の14名と職員の方4名の計18名の方が参加してくださいました。意外にも?男の子が多くて,張り切って取り組んでくれました。「できるかな?」「むずかしそう」といいながら始まった巻寿司作りですが,皆さんとても熱心に,一つ一つ丁寧に巻く姿が印象的でした。巻寿司を巻くことが初めてのお子さんが多かったので、海苔の表裏,大きさ,具材の種類などの説明もしながら進めていきました。みなさんとても集中しながら、一生懸命巻いていました。作った後はみんなお気に入りをひとつだけ試食しました。残りは友だちに見せたり,後で楽しみに食べたりするそうです。「楽しかった」「ありがとう」と嬉しそうに言ってくれました。子どもたちに巻寿司が楽しくて美味しいものだと実感してもらえたようでとても嬉しかったです。