茶の湯や日本茶初心者の強い味方になりたいわ。お茶屋さんです!プロフィールAuthor:店主の葉摘みFC2ブログへようこそ!店主の葉摘みです。室礼&歳時記~知・好・楽~管理者ページこのブログをリンクに追加する和菓子はお好き?茶の湯で使う主菓子(おもがし)は、さまざまな種類があります。季節に合った名前も付いていて、茶席の設えの一端を担っています。着色した濾し餡(粉を10%位混ぜる)を数種類使い、布巾などを使って型作ります。荒い裏ごしを通した濾し餡を、中心の餡に付けて型作ります。山芋を混ぜ込んで着色した生地を蒸して、切り分けます。和菓子屋さんの創意工夫と美意識が感じられます。親しい和菓子屋さんを作っておくと、オリジナルデザインの上生菓子を作ってくれますよ。麩焼き煎餅と和三盆糖の花ウサギ干菓子にも、いろいろな名前が付いた製法あがります。‘かんごおり’‘すはま’‘うんぺい’‘押し物’‘あめ’etcやはり茶道の盛んな金沢や名古屋、もちろん京都は、凝った干菓子がありますね。お取り寄せが出来るので、助かっています。FC2ショップのページ今日は七五三。お客様にいただきました。私が会社帰り(けっこう疲れている)に週一回の茶道教室に通えたのは和菓子のおかげだと思います~。濾し餡を使ったものが好き。懐紙の柄付あるんですね。すかし入りは知っているのですが。