作りたてでも、瓶詰めアヒージョにして日数が経過してから食べても美味しいです。牡蠣は加熱すると水分が出て、オリーブオイルよりも水分の方が多くなり、アヒージョという感じではありませんでした。牡蠣の味は瓶の中に閉じ込められて凝縮されてましたが、ただの牡蠣の瓶詰めという味でした。湯通ししてから瓶に詰めたので、臭みもなく、アヒージョとして味が活かされていました。鶏ささみパサパサです。身とオリーブオイルが口の中で溶け合いません。それでもまあ、味は悪くないです。身をほぐせばツナ缶と同じように使えるでしょう。残った油と汁をどうする?エビの残り油と汁です。上に油の層、下に水分の層があります。この油も水分もエビの旨味がたっぷり含まれているので、そのまま飲んでも美味しいです。そのまま飲むには味が濃くて飲めません。これは、油よりも水分の方が多いですね。油と水分の割合は、具材の性質によって変わってきます。具材により、残り油と汁の味も千差万別なので一概には言えませんが、残り油と汁の使い方の例を紹介します。<残り油と汁の使い方の例>パンに浸み込ませて食べる。酢を小さじ1くらい足せば、ドレッシングになる。スープ・カレー・シチューに足すと美味しさがアップする。納豆のたれとしても使える。(おすすめ!)さらに具材と調味料を足して再仕込み瓶詰めアヒージョを作る。煮物・炒め物に調味料として足すと美味しさがアップする。料理との相性の良し悪しがある。工夫次第で有効利用できるので、残り油と汁を捨てるなんてとんでもないです。瓶詰めアヒージョは、高度な調理技術を必要とせずに、誰でも簡単に美味しく出来て、常温で長期保存が可能なので、挑戦してみてください。どんな食材でも瓶詰めアヒージョにしてしまえば良いという事でもなさそうです。普通に食べて美味しい食材でも、鱈のように瓶詰めアヒージョにすれば、逆に美味しくなくなったものもありました。鱈も湯通ししてから瓶詰めにすると美味しくなるかも知れません。