大さじ1ナス1個カボチャ50gパプリカ(赤)1/4個(A)だし汁100cc(A)しょうゆ小さじ1(A)みりん小さじ1かたくり粉(水溶き用)小さじ1作り方(1)サンマは頭と尾を切り落とし、内臓を取り出して流水でよく洗う。4等分に切って水気をよくふき取り、表面に塩を振って10分以上置く。(2)ナス、カボチャ、パプリカは1cm角に切る。(3)サンマの水分をもう一度ふき取り、表面にかたくり粉を薄くつけてフライパンに並べる。中火で、両面に焼き色がつくまで焼いて取り出す。サンマから出る脂でこんがり焼きます。(4)(3)のフライパンに(2)と(A)を入れて中火にかけ、カボチャに火が通ったら水溶きかたくり粉をまわし入れる。とろみがついたら火を止め、器に盛ったサンマに添える。野菜がやわらかくなってから、かたくり粉でとろみをつけてください。