(1/2)2019年に業績絶好調だったのが、外食では「ケンタッキーフライドチキン」、アパレルでは作業着大手の「ワークマン」だ。それでは20年に急成長が期待できるのはどこだろうか。});2019年に業績絶好調だったのが、外食では「ケンタッキーフライドチキン」、アパレルでは作業着大手の「ワークマン」だ。それでは20年に急成長が期待できるのはどこだろうか。専門家に聞くと、意外な名前が出てきた。ケンタッキーフライドチキンは、これまでの高級路線やクリスマス頼みから抜けだし、格安のモーニングや「500円ランチ」を導入するなど普段使いの店として定着。業績もV字回復し、日本KFCホールディングスの株価も約27年10カ月ぶりの高値を付けた。競争が激しい外食業界で、経済アナリストの森永卓郎氏が“次のケンタ”としてイチオシするのは大規模チェーン店ではなく、京都市内でステーキ丼専門店など4店舗を運営する「佰食屋(ひゃくしょくや)」だった。「特徴は1日100食に限定した食品提供と、従業員のワーク・ライフ・バランスだ。毎日決まった数しか食品を提供せず、営業時間も昼食時のみ。食材のロスも少なく、従業員も労働時間を調整しやすいことから“日本一のホワイト企業”ともいわれる」と森永氏は太鼓判を押す。創業者で運営会社minitts(ミニッツ)代表取締役の中村朱美さん(35)は「従業員が求める働き方は、年齢や家庭環境などによって流動する。その時々によって働き方を選べる仕組みこそが『働き方改革』ではないか。2020年は『佰食屋』の看板を共有する店舗を増やし、全国的に従業員が働き方が選べる労働環境の輪を広げていきたい」と意気込みを語る。アパレルではワークマンの人気が衰え知らずだった。高機能で低価格という実用性が人気で、株式時価総額がジャスダック市場で首位となった“着るこたつ”と呼ばれるバッテリー付き「ヒーターベスト」など話題も豊富で、女性ファッション誌「CanCam」が「ワークマン女子」特集を組むなど作業着の枠を超えている。松屋が1月14日から、ジョージアの料理「シュクメルリ」の全国販売を開始する。いうシリーズで、今後もこうした世界のメニューを展開することも予定しているという。松屋以外でも、世界の“珍”メニューの導入が始まっている。!ステーキ大量閉店の裏で着々と牙を研ぐ「やっぱりステーキ」の不気味な存在いきなり!ステーキが急ブレーキしている。出店計画を見直すとともに、44店舗の閉店を決定。売り上げも大きく落ち込んでいる。その裏で注目を集めているのが「やっぱりステーキ」という店だ。ビジネスオンラインの最新情報をお届けご購読はこちら利用規約ITmediaはアイティメディア株式会社の登録商標です。