チェーン店ながらも洗練された店内、おしゃれなメニュー品目、欧風のオープンテラスの併設などから大きな人気を呼んだ。喫煙する客のために、屋外のオープンテラスは喫煙可としている。女性層を中心に好評を呼び、日本のカフェブームが進むきっかけとなった。2003年(平成15年)4月、茨城県守谷市けやき台のショッピングセンター西友楽市にドライブスルーを併設した日本国内初の店舗を開設(米国では1994年ごろから出店している)。郊外店舗を中心に増やし、2008年(平成20年)3月現在で53店舗を展開している。2006年(平成18年)7月31日、千代田区霞が関の経済産業省内に出店。市谷本村町の防衛省庁舎厚生棟にも店舗があり、出店時の契約により、ほとんどの商品が定価の1割引きで提供される。職員や出入り業者はもちろん、防衛省見学コースの参加者も利用できる。両店とも店舗検索には掲載されていない。エントランスホールに店舗を開設。日本の大学の附属図書館に専門店が設置されるのは初めてである。2010年(平成22年)5月12日、全国で初めて仙台クリスロード店が地域活動の場として開放された[16]。ほかにも出店した地域の祭りに協賛するなど、メセナを積極的に行っている。通常の店舗だけでなく、医療施設内にも出店がみられる。2009年(平成21年)時点では、一般病院内に3店、大学病院に23店を出店している。これらの多くは患者や見舞い客のみならず一般客も集客できる立地にあることが多い。)、JR駅構内、高速道路サービスエリア、TSUTAYA店内などにも出店している。事業所内の店舗としては六本木ヒルズ森タワーにあるゴールドマン・サックスの日本法人にゴールドマン・サックスの社員専用の店舗が設置されている[17]一方、トヨタ会館(愛知県)の「トヨタ自動車本社店」は一般利用可能となっている。品川区上大崎(新目黒東急ビル)に日本法人の本社を移転している。旧本社は6階建てだったのに対して、新本社は4階建までのフロアで延べ床面積が1.5倍ある。同年5月11日、本社1階に目黒店を開業、日本国内における店舗数が1,000軒となった。一国で1,000店に達した例はアメリカ、カナダ以外では初[18]。同年12月18日、日本国内985店舗(当時)でもっとも標高の高い場所にある「横手山山頂店」(標高2,307m)を長野県志賀高原の横手山スキー場のリフト山頂駅舎の2階でオープンした。スキー場への出店も同社初となる。近くのヒュッテがパンを販売しているため、提供するのは11種類の飲み物のみ。オープン時の契約では2014年5月までの期間限定店舗であり、営業本部は地域活性化に向け通年営業に切り替える方向で話を進めていたが[19][20]、営業合意にいたらなかったため当初の予定通りの期日で閉店した(現在はクランペットカフェとなっている)。2010年代に入り、47都道府県のうちこれまで店舗がなかった山陰地方へ展開。これまで店舗がなかった理由は、食材の流通上コストがかかることが要因と説明されていた[21]が、食材流通ルートの確保にめどがついたため、2013年3月に島根県松江市のJR松江駅構内にあるシャミネ松江店が山陰1号店として開店し、オープン日の売り上げが日本国内店舗における最高額を記録した[22]。これに続いて出雲大社店が開店した。島根県への出店により鳥取県が唯一出店のない県となったが、鳥取県にも鳥取駅南口への出店が検討されていると報道された[23]。年に100店程度を新規出店しており、2018年時点で約1,300店を展開する。大手チェーン企業であるが、京都市では日本家屋を改装する(京都二寧坂ヤサカ茶屋店)など、外観や内装は地域の事情に合わせている。Relevant(地域への関わり)」を重視した戦略をとっている[25]。日本における合弁相手であるサザビーリーグは、同社が保有するスターバックスジャパン株式の全部につき、公開買付けに応じることに合意した。