バッドフェルメンテーション70%】ニカラグア産の『ルゴソ』という品種のカカオを使用した70%ダークチョコレート。通常とは違う発酵方法で仕上げたカカオを使用しました。教科書通りではなく、自分の舌をまず信じ、美味しいと思うものを自分の感覚で判断する。≪バッドフェルメンテーション(訳すと悪い発酵!)≫もちろん、お味が悪いわけではありません。原産地でカカオ発酵から取り組むフリスホルムならではのチョコレートです。心地よいタンニンや、熟す前のプラムや青バナナの味わい。品質の良い熟成したワインや心地よいスパイシーさがあります。コペンハーゲン近郊に工房を持つ、元料理人ミッケルフリスホルムによるチョコレートブランド。2008年にスタート。デンマークにおけるBeantobarの第一人者でもあり、またサスティナブルなチョコレートづくりをするため、カカオ産地で品種の保全活動にも取り組んでいます。主な活動エリアはニカラグアの「ラ・ダリア」と「マタガルパ」。現地の古いカカオを採集し、品質の良いものを選び、接ぎ木をする取り組みをスタートしました。カカオの原種でもあるクリオロの遺伝子をもつニカラグアのカカオ。そのカカオを使って作るチョコレートは、どれも風味豊かで新たな味へ広がる可能性を秘めているのだそう。現地で一緒に発酵テストに取り組むなど、カカオ農家と二人三脚で持続可能なカカオ農業を追求しています。FRIISHOLMのチョコレートは、地元の品種・土地・文化から味を表現していく『テロワール(風土)』に重きを置くMISSIONを持っています。することでカカオのテロワール(風土)の価値を掘り起こし、比類のない美味しいチョコレートの味を生み出しています。Cacao」と呼ばれる国際組織のメンバーです。ミッケルフリスホルムがこの組織の共同創業者であり、同組織内のトレーディングモデル向上委員会の議長を務めています。チョコレート・カカオに携わる、製造業者・ジャーナリストまでをまとめた共同組織。カカオ生産者と環境に配慮して栽培されたカカオを直接取引することを支援しています。原産国名:デンマーク※本品製造工場では、乳・ナッツを含む製品を生産しています。避け、15°Cから18°Cの冷暗所にて保存のうえ、開封後はなるべく早くお召し上がりください。==================================-----------------------------配送出荷日のスケジュールにつきましては、下記ページよりご確認の上ご注文いただきますようお願い申し上げます。➡http://t-sav.com/shopping-guide/-----------------------------商品レビューこの商品に対するご感想をぜひお寄せください。SiteOrigin。