野菜ソムリエ上級プロが、野菜&果物の他、「食と健康」「食と美養」情報を発信するブログです。引き続き、スイーツと間食を断ち、夕食の完全糖質オフを実行してください。食べる順番や、野菜の摂取については折について触れていますが、今日は野菜を食べる大切さを覚えておきましょう。近年、野菜不足が懸念されており、国の1日の推奨量は、野菜350g(うち緑黄色野菜120g)、果物200gと言われています。(厚生労働省)では、わが国の平均野菜摂取量は約287g(うち緑黄色野菜:約80g、イモ類を除く)、果物は約110gといずれも摂取量を満たしていません。野菜はビタミン・ミネラル・食物繊維が含まれており、ご飯やパン、麺類などの炭水化物や肉類、魚介類(タンパク質・脂質)などの三大栄養素と呼ばれる食品からは摂取しにくい栄養素も多く含まれています。三大栄養素はカラダのエネルギー源になりますが、特にビタミン類が体内に存在しないと、パワーを発揮しにくいのです。空腹ホルモンダイエットでは、空腹時に分泌されるモチリン、グレリン、アディポネクチンと、食後に分泌されるレプチンやオレキシンなどのホルモンがダイエット成功のカギを握りますが、これらの分泌を左右するにも体内の各器官や神経物質が健康に保たれていなくてはいけません。体内の各器官も神経物質も、ほとんどがタンパク質でできていますが、食品から摂取したタンパク質は何十種類というアミノ酸に分解されて、各ビタミンと共に、私たちのカラダの基礎を作っていきます。野菜が不足するとビタミン不足で、空腹ホルモンも満腹ホルモンも適量分泌されないということになるのです。ダイエットの際に気になる糖質と脂質の代謝、そして各消化器官を作る上で大切なタンパク質(アミノ酸)の代謝も、野菜から摂取したビタミンが大活躍します。スイーツや炭水化物が好きな人は、カラダに糖質が余りすぎて体脂肪になる恐れがありますが、それには糖質を代謝してくれるビタミンB1(キノコ類)、ナイアシン(キノコ類、えんどう豆、グリンピース)、ビオチン(アボカド、柿など)を食事から取り入れておきましょう。ダイエットの一番要となる脂肪の代謝には、ビタミンB2(キノコ類、セロリ、セリ、小松菜、ピーマン、もやし、いんげん豆)、ナイアシン(キノコ類、えんどう豆、グリンピース)、ビオチン(アボカド、柿など)、パントテン酸(アボカド、キノコ類)が役立ちます。体内の各器官を丈夫にして、各ホルモンを適量分泌させるには、緑黄色野菜の摂取は必須です。緑黄色野菜(ニンジン・カボチャ・トマト・ピーマン・ほうれん草など)や色の濃い果物(ビワ・柿・マンゴー・パパイヤ)にはβカロテンやビタミンC、ビタミンEが共通して含まれています。βカロテンは体内でビタミンAに変わるので、この3つでビタミンACEと呼ばれ、各器官や血管、皮膚の粘膜を健康に保つ働きがあります。胃から分泌される空腹ホルモン“グレリン”は緑黄色野菜摂取も大切になってくるでしょう。その他にも各器官を丈夫にするにはタンパク質(アミノ酸)を代謝するビタミンも必要です。ビタミンB6(キノコ類、スプラウト類、ニンニク、芽キャベツ、アボカド、マンゴー、パセリ)、葉酸(ほうれん草、小松菜、モロヘイヤ、キャベツ、菜の花、ズッキーニ、ニラ、もやし)、ビオチン(アボカド、柿など)を取り入れてみましょう。してみると、選ぶのも、どれが何に効くのかを理解するのも面倒に思うかもしれません。ポイントとして「野菜はレインボーカラーを揃えて食べる」ということだけ意識してみましょう。七色が難しいようなら五色でも構いません。野菜や果物の色が持つ栄養素の目安は次の通りです。●赤:リコピン(カロテノイドの一種、体内でビタミンAに)各器官や皮膚を丈夫にする。トマト、ピンクグレープフルーツ、赤ピーマン●黄:カロテン(体内でビタミンAに)各器官や皮膚を丈夫にする。ニンジン、カボチャ、パプリカ、柿、枇杷、マンゴー、パパイヤ●橙:ビタミンE各器官や皮膚を丈夫にする。08:00空腹ホルモンダイエット21~野菜摂取と空腹ホルモン分泌の関係Tweet↑いつも応援ありがとうございます!↑本日もよろしくお願いいたします。はてなブログPro自身の体調不良から毎日食べることの大切さを痛感し、大学で食物学(栄養学)を学び、野菜ソムリエ上級プロ(野菜ソムリエの最高峰)の資格を取得。日本料理は某有名師匠に師事。「真の"美"体質」をモットーにダイエットや美容関連(食)の記事を執筆している。働く女性を応援する情報サイトです。女性に多い症状とその予防や改善となる栄養や食品が検索できるサイトです。毎日の食事に取り入れる簡単野菜レシピ新作の嵐(あらし)絵本の中の美しいお菓子をグルテンフリーで紹介する他、お気に入り絵本の書評をご紹介しています。(2)🍅このサイトについて野菜&果物の他、健康や美容に役立つ情報を発信しております。できる限り科学的根拠のある情報の発信を心がけておりますが、個人運営サイトですので、内容については責任を負いかねます。お問い合わせは下のメールフォームのバナーをクリックしてお寄せください。スターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。