健康/食品カラスノエンドウ、3月から5月頃まで、春になると何処にでも出てくる雑草界で最もポピュラーな仲間だ。「見たことない人はいないんじゃいか?」と思えるほどだ。コンクリートジャングル、巨大ビルに占拠された大都会にも、ちょっとした空地や植え込みの脇から彼らは出現する。群生しては大地を陣取るのだ。豆ではあるが、あまりにもありふれているので、食用になると思う人は少ない。実は、このカラスノエンドウという雑草は、ソラマメの仲間でたんぱく質が豊富であり、戦中戦後の食糧難のとき重宝されたという。カラスノエンドウという名は俗名で、本当の名はヤハズエンドウという。原産はオリエント、地中海地方で考古学的資料を見ると古代に栽培されていたらしい。日本では本州から沖縄まで何処にでも普通に見られる。秋に豆が熟すと真っ黒くなり、中身がはじけ飛ぶ。こどもの頃、まだ緑の豆鞘を使ってピーピー笛で遊んだ人も多いだろう。花は、紫とピンクの中間くらいの色をしている。カラスノエンドウは、豆鞘、豆、若い新芽を食べることができる。比較的、豆部分より若い新芽を食べるのが主流のようだ。若い新芽はサッとゆでた後サラダにしたり、定番の天ぷらも美味である。その他、炒め物、あえ物などもOKで、お茶にして頂く地域もあるようだ。新芽は花が付き始める前に摘むとよい。花が付いた後は筋張って硬くなってしまうからだ。柔らかい新芽は虫たちも大好物であるので、アブラムシ等に先に食べられてしまいがちなので注意しよう。豆の部分も、若い新芽同様に天ぷらのかき揚げが定番のようだ。鞘を除けて豆だけにし、味噌和えなんかも美味しい。変わりどころだと、まだ若い緑の豆と牛乳でポタージュ風のスープにもできるようだ。こちらはあまり美味ではなく、「古代の味」がするようですがね(笑)。けんたんたい)カラスノエンドウ(ヤハズエンドウ)のポタージュ風スープ、古代人風スープは割と簡単そうですね。緑色の豆を鍋に入れ、少量の塩と水を加えて10分ほど煮込みます。その後、その煮た豆と適量の牛乳、玉ねぎをミキサーに入れてペースト状にします。最後に出来たペーストに牛乳を加えて煮込めば完成のようです・・・なかなか面白い創作料理ですが味の方はイマイチな感じらしいですね。調べたら同じく健啖隊さんのYouTubeに、カラスノエンドウの熟した真っ黒い豆の創作料理も紹介されていました。カラスノエンドウの豆は春から夏に移ろうとする頃に真っ黒く熟します。その黒く熟した豆で「チリビーンズ」が出来るみたいです。けんたんたい)こちらも、ポタージュ風スープ同様に、あまり美味しくないらしい。圧力鍋で煮込んでも硬い、とのこと。それでも食えなくはないので、好奇心旺盛な方は挑戦してみるのも良いかもしれません・・・。カラスノエンドウの仲間には、スズメノエンドウがいる。カラスというからにはスズメもいるのだ。カラスよりスズメの方が小型なので、スズメノエンドウも小さい。花はカラスノエンドウのそれに比べると白いようだ。こちらも食用に適しており、食べ方はカラスノエンドウと同じである。私的にはスズメノエンドウはあまり見かけることがない。マメ科の植物はエンドファイトとよばれる共生細菌とともに暮らす。カラスのエンドウもエンドファイトとともに暮らす。エンドファイトが土中からミネラルを吸収しカラスのエンドウに分け与え、反対にカラスノエンドウは光合成により炭素化合物を細菌たちに与えている。素晴らしい相互関係だ。ゲシを食べるアパートの前に生えていたノゲシ。これぞ「ザ・雑草」と言わんばかりの、どこでも生えてくる悪役である。ゲシの仲間にはオニゲシがいる。頑丈な容姿で葉がトゲトゲで嫌なヤツとしか思えないキングオブ雑草だ。10:08【雑草・野草】スベリヒユを食べるプランターに「スベリヒユ」が生えていました。スベリヒユはいわゆる雑草に分類される植物で「どこからでも生えてくる」畑の邪魔者として扱われています。私は都会暮らしで畑とは無縁の生活をしていますが、スベリヒユはあまり見かけることがありません。19:50【雑草・野草】ハコベを食べる近くの土手に3月から4月にかけてハコベの群生が毎年勢いを増す。今年も同じ場所に群生していた。通説では背丈はそれほど伸びないようだが、ここのハコベはどういうわけか30~40センチ、それ以上のものまで生育している。オオバコという植物をご存知だろうか?「わからない。」という人でも実物を見せれば、「ああ、これのことか。」と誰でも見たことがある、そこら中に生えている雑草だ。タンポポを知らない人はいないですよね。知名度ナンバーワンの雑草です。至る所に生息しています。小さな菊のような黄色の花を咲かせ、やがてまん丸の白い綿毛になり、風に乗って新しい個体を生むために旅立ちます。畑や庭にこれでもか!と生えてくるスギナ。取っても取っても次々に生えてくる不死身か?と思えるほどの繁殖力、生命力の強い植物です。広島原爆のとき「今後60年間は、この焼野原の大地に植物は生えないだろう」と言われました。危険】バナナを食べるなら、ポストハーベスト農薬、燻蒸の影響を受けていない「有機JAS認定」のバナナを食べるべき。バナナは国産のものはほとんどありません。すべてが輸入品であり、輸入バナナ、安いバナナには防虫のため「燻蒸」という処理が施されている可能性があります。燻蒸にはシアン化水素(青酸ガス)という猛毒が使われます。安心安全を求めるなら、多少割高ですが有機JAS認定を受けた有機バナナをおすすめします。記事を読む有機JAS認定のバナナ「インカバナナ」(ヒロインターナショナル)を購入してみた有機JASバナナである「インカバナナ」を購入しました。インカバナナは有機バナナを販売しているヒロインターナショナルのナチュラルヒーローというブランドのバナナです。購入先はユータカラヤというスーパーの杉並区高円寺店です。価格は一袋199円でした。自然食品店より安く購入できます。私が普段使用している塩は、自然塩、天然塩である「心と体にしみる塩」です。満潮時(満月時)の海水を引き込み、天日とセラミック(陶板)のふく射熱のみで作られた塩です。通常の自然塩、天然塩のミネラルは20~25種類ですが、「心と体にしみる塩」は人体に必須なミネラルをはじめ、100種類もの天然ミネラルが含まれています。米「イセヒカリ」(くり坊農園)の玄米を購入してみた。くり坊農園のイセヒカリ玄米を購入しました。玄米は栄養価が高い食品ですが、反対に農薬、肥料、地域によっては放射性物質も貯め込んでしまいます。使わない自然栽培を行っています。くり坊の農園のイセヒカリ玄米は安心、安全な食品と言えるでしょう。記事を読む【アーシング】現代は様々な電化製品、静電気をため込む合成繊維の衣類により不自然な電気状態にある。現代社会は様々な電化製品に囲まれ、静電気をため込む化学合成繊維の衣料を身に付け、電気的に不自然で危険とも言える状態にあります。食に解毒があるのと同じように、電気的な影響にもアーシングという解毒法が存在します。大地、自然と直に接するアーシングについて考えましょう。危険】多くの加工食に使われている「加工デンプン」、実は危険な添加物でもある。加工デンプンと聞くと「デンプン」と名前についていることから、自然物であり安全な印象が強いですがそうではありません。人為的に化学合成によってつくられた食品添加物なのです。その中の一つでよく利用されるヒドロキシプロピルデンプンは鉄阻害性が高いことが認められています。記事を読む【雑草・野草】ノゲシを食べるどこにでも生えている雑草「ノゲシ」。あまりにもありふれているので風景に溶け込んでいるかのようで気にも止まらないのだが、食べれるのだ。江戸時代には栽培が推奨され、宮古島では「オーファ(真の野菜)」などと呼ばれるほどの過去の野菜であった。天ぷら、おひたし、サラダに使われ、乾燥させお茶にする地域もある。危険】健康に良いとされるニンニク。実は生のニンニクを大量に食べると大変なことになる。食材として知られています。あるスーパーフードです。生のまま食べたり、大量に食べたりすると、大変なことになることも知られています。つき自然麹、天日湖塩のセット。された培養麹、塩化ナトリウムほぼ100%の精製塩で出来ています。自然に即した良質な材料で、手作りでじっくり熟成させる「味噌作りセット」の紹介です。危険性】グルテンに含まれるたんぱく質「グリアジン」からみる小麦の危険性について現代の小麦は半矮性種の小麦であり、古代の安全な小麦とは異なり危険です。アレルギーなどの現代病、慢性疾患の原因なのでは?と、懸念されています。記事を読む【雑草・野草】ハコベを食べる【雑草・野草】オオバコを食べる新着記事カルシウムばかり重要視されてきた日本・・・酵素を活性化させる奇跡のミネラル「マグネシウム」が寿命をのばす。ダイソーの証明写真(500円)を使ってみた。【twitter】twitterを始めました。危険】健康に良いとされる納豆、実はかなり危険な食品でもある。危険】健康に良いとされる豆腐、本当はかなり危険な食品でもある。コンビニ証明写真】高すぎる証明写真を、たった200円で撮ってみた。危険】人体の体温調節機能が狂い、電磁波の影響を受ける恐れがある。ミネラルを取り除いた精製塩が健康を破壊していく。危険】「遺伝子組み換えではない」の表示は意味がない。遺伝子組み換え検査はあまりにもイイカゲンである。kk-information.。