土佐のおんちゃんの田舎暮らし平成15年12月に国立病院を定年退職後、約40年ぶりに生まれ故郷(高知市鏡)にもどり、集落の人々と交流しながら、無(減)農薬・有機栽培の野菜・果樹つくり、美食の探求などに試行錯誤で挑戦中(現在76歳の後期高齢者)また、おんちゃんの作った野菜や果樹、山菜を直売店・鏡むらの店に出荷し、微力ながら、地産地消に貢献中!高知市鏡(旧鏡村)は、高知市の北部に位置し、高知市の水瓶鏡ダムを抱える面積60.06k�uの山村地域ですが、高知市中心部より車で30分で来ることができる大変近い田舎です。地形は平坦地がきわめて少なく、標高20〜900mの山々が連なり、15〜40度の急傾斜地が全体の95%を占めています。耕作面積は少なく林野率は87%に及んでいます。気候は年平均気温は15°C前後と比較的温暖多雨で植物の生育には適していますが、山間部で日照時間が短いため、主要農作物の収穫量は少ない反面、わらび、ゼンマイ、イタドリなどの山菜はもとより、たくさんの珍しい山野草なども見られます。次のブログランキングに参加していますので、一日ワンクリックの応援をお願いします。「生」だから味わえる。絶対的美味さ★是非食べてみて!!かつおの...価格:3,980円(税込、送料込)「味」と「糖度」を究極にこだわった高知県日高村自慢のトマトをお...価格:2,980円(税込、送料込)シブヤの「芋けんぴ」に塩味が登場♪高知名物★シブヤの「塩味けん...価格:1,944円(税込、送料別)価値ある実生柚子。今、スポーツ中継から目が離せないほど面白い!4日の朝は大リーグのヤンキース対ツインズ戦のテレビ観戦、そして、昼は日本のプロ野球のCSファーストSでは、阪神対DeNa戦では阪神が1対7の劣勢を跳ね返して、阪神が見事に逆転で勝った。夜はラグビーワールドカップで日本がこれも見事に38−19でサモアに勝利した。おんちゃんはにわかラグビーファンとなったので、イマイチ、ルールがわからないところがあるが、激しい男同士の戦いに熱狂させられた。5日の阪神対DeNa戦は、今度はDeNaがサヨナラ勝ちを収め、まれにみる熱戦だった。そんなことで、おんちゃんは農作業には手につかず、スポーツ観戦に没頭していたが、その傍ら、テレビを見ながらでもできることをやっていた。今年初めて、柚子胡椒を作ろうと、栽培しているユズ玉と鷹の爪を取ってきた。(写真下)通称は柚子胡椒と言うそうだが、胡椒と言えばペッパーだから、おんちゃんは柚子辛子というのがふさわしいように思う。(辛子のことを胡椒ともいうらしい)今回準備したのは、ユズ玉5個と鷹の爪100本ぐらいだ。鷹の爪はみじん切りにする。(写真左下)そしてすり鉢に入れて、すりおろす。(写真右下)小さくすりつぶすには、1時間位かかるので、何とか簡単にやる方法はないか考えた結果、ミルサーを使う方法が浮かんだ。ミルサーは水気がないとまずいので、あとで入れるユズを2個絞り汁入れることによって解決できるようにした。(写真左下)ミルサーにかけると見ごとにあっと言う間に粉々になった。(写真右下)次にユズは、おろし器でゆずの皮をすりおろす。(写真左下)白い部分まですりおろすと苦みがあるのでその点注意だ。このゆずの皮とすりつぶした鷹の爪を合わせて重さをはかると130gぐらいだ。(写真右下)次に、全体の量130gの12%の塩を加える。(写真左下)よく混ぜたら瓶に入れ(写真右下)、冷蔵庫で保存する。本当なら、10日ぐらい寝かせるとまろやかになるが、それまで待つのは我慢できず、早速、豆腐に添えて食べることにした。(写真下)ユズの香りとピリッとした鷹の爪とが混ざり最高の味となった。市販の柚子胡椒にはない味だ。今回は、辛子をすりつぶすのにミルサーを使うことで、実に簡単に作れることができた。人間は知恵を絞らないといけないことを身をもって実感した。していただければしたり、おんちゃんのランクが確認できます。次のブログランキングに参加していますので、一日ワンクリックの応援をお願いします。“AutoPage”AutoPage最新お知らせ。