福建省の安渓を産地とする中国を代表する烏龍茶の1つです。烏龍茶については以下の記事で紹介しています。台湾の烏龍茶4....安渓鉄観音の産地である安渓を訪れた際の記録は以下の記事にて紹介しています。茶の産地や市場を回る旅に出ています。ともに、中国十大銘茶にかぞえられています。中国十大銘茶とは、中華人民共和国において銘茶として認められた中国茶のことで、1950年代末に選出されています。呼ばれ、数ある鉄観音の中でも代表的なお茶として知られています。鉄観音とは鉄観音とは茶樹の品種名のことで、鉄観音種という品種の茶樹から作られた烏龍茶を「鉄観音」と呼びます。武夷山を産地とする武夷岩茶を起源としており、烏龍茶の製茶技術が武夷から伝わったとされています。武夷から製茶技術が伝わった当時は、武夷岩茶同様に火入れを重点的に行う作り方の基本でしたが、現在は火入れは軽くか全く行わず、蘭の花のような香りが特徴の茶として知られるようになっています。香りを引き出すために、殺青後、布に包んで強く揉捻することが製法上の特徴となっています。鉄観音の名の由来はいくつもあり、そのどれもが伝説化されており真相は定かではありませんが以下の3つが代表的な名の由来となっている伝説です。味は芳醇で甘く、透き通ったような香りは蘭を想像させます。武夷岩茶からその製茶法が伝わった当時、火入れを重点的に行う製法が取られておりましたが、現在はこの蘭の花のような香りを引き出すよう火入れを軽め、もしくは全く入れないタイプが主流となってきており、これを『清香型』と呼びます。現在では鉄観音茶は、様々な地域で生産されており、有名なところでは、台湾の木柵鉄観音があります。木柵鉄観音とは台湾台北近郊で作られる木柵鉄観音は、その昔安渓から茶の作り方が伝わったとされ、今でも昔当時の安渓鉄観音の作り方が継承されています。木柵鉄観音について...この木柵鉄観音以外にも、台湾の高山茶と言われる茶の製茶方法は、安渓伝わったとされています。その際の記録は以下の記事にてご紹介しています。茶の産地や市場を回る旅に出ています。