緑茶の成分カテキン(タンニン)緑茶の渋味のもとになる物質で、緑茶の持つ薬理効果の中心となるものです。カテキンには消化管に対してしゅうれん作用(引き締め、縮める作用)があるとされており、腸の活動を活発にします。カテキンの代表的な働きとしては、成人病や老化を促す過酸化脂質の生成を抑え、血液中の過剰なコレステロールを減らし、血小板が凝集するのを抑制して血栓を予防します。抗菌、抗毒、抗ウィルス作用があり、細胞のガン化やガン細胞の増殖を抑え、血圧や血糖値の上昇を抑制します。タバコのニコチンを減らす作用も持っています。大脳などの中枢神経への興奮作用が有り、精神活動を活発にし、判断力や思考力を増加させます。ストレスの解毒作用などもあります。カフェインは熱い湯で入れるほど抽出量が増えるという特徴があるので、頭をすっきりさせたいときはあつあつの濃いめに入れたお茶を飲みましょう。テアニンテアニン(Theanin,またはL-theanin)はアミノ酸の一種で、緑茶の旨み成分の中心となるものです。緑茶がコーヒーや紅茶と違った特有の甘味を持つのはこのテアニンによります。緑茶のまろやかな味は、テアニンとグルタミン酸などのアミノ酸などの旨みとタンニンの渋味がほど程よく調和して緑茶のまろやかな味を作っています。それに、テアニンはお茶以外の高等植物からは検出されないお茶独特の成分です。緑茶を飲むと、気分が落ちついてきます。これは緑茶のうま味成分であるテアニンによるものといわれます。テアニンは脳の情報伝達物質です。このテアニンは脳内物質に作用し、神経や精神活動にも働くとされています。テアニンを摂取した人はリラックスした状態にみられるアルファ波が多く出現し、その頻度は、飲まない場合の1.6倍以上で、テアニンの濃度が濃くなるほどアルファ波が頻繁にあらわれるという実験結果もあるということです。