30g1スパイスを小さなボウルに入れ、温めた牛乳を注ぎふたをして蒸らす。バターは常温に戻し、ポマード状にする。ハチミツと水あめはボウルに合わせ、湯煎にかけてやわらかくする。オーブンは170°Cに予熱しておく。ドライフルーツは7mm角くらいに切る。2粉類を全て合わせふるい、1のハチミツと水あめを加えゴムベラで軽く混ぜる。溶き卵を3~4回に分けて加え、ホイッパーでしっかり混ぜる。1の牛乳を湯煎にかけ、3回に分けて加える。ドライフルーツと胡桃を加え混ぜる。3オーブンシートを敷いたパウンド型に2を流す。空気を抜いて、170°Cのオーブンで40~50分焼く。4竹串をさして何もつかなければ出来上がり。型から出して切り分ける。好みでバターを塗って食べる。以前ご紹介しましたブルゴーニュの名物菓子、パンデピスに胡桃とドライフルーツを練りこみました^^今回はアプリコット、クランベリー、レーズンの3種類を使いました。本場ブルゴーニュにも、こんな風にアレンジされたものが時々売られていました。