近年の健康ブームで、世界でもトレンドとなっている発酵食品。Nippon」というイベントは、7/8まで東京・渋谷ヒカリエにて開催中です。in雑司が谷・手創り市。春はパンの季節なんです。ごとに日本のいろいろな地域の朝ごはんが楽しめるカフェがあると聞き、おじゃましてみました。CAFEの成り立ちを少しだけ。CAFEは、かつて木造アパートだった「萩荘」を改修したHAGISOの1階にあります。CAFEのほか、ギャラリースペースや体のメンテナンスのためのプライベートサロンなどを備えています。CAFEのモーニングは、東京に居ながらにして、日本各地の味覚が楽しめる「旅する朝食」。テーマとなる地域は半年ごとに変わり、これまで島根県や滋賀県、小豆島などの朝ごはんをつくってきました。第7期目となる3~8月の春・夏は、鳥取県の朝ごはん、鳥取モーニングです。旅の途中、美味しいものに出合えたときの特別な気持ちを届けたい......。「旅する朝食」は、そんな思いから始まったそうです。気になる県をピックアップしたら、食材探しは自分たちの嗅覚を信じて産地を直接訪ねます。「ときには突然、生産者さんを訪ねることもあるんですよ」と、笑顔を見せるのは、スタッフの中川紗瑛さんです。一般的には、生産者に届く消費者の声は、知人や親せきといった一部の人のものだけ。CAFEでは、スタッフの声はもちろん、朝ごはんを食べたお客さんの声を積極的に届けるようにしています。「そのため、『旅する朝食』の企画を話すと、喜んでくれる生産者さんが多いんです」(中川さん)。CAFEでしか味わえない定食をつくります。朝ごはんをきっかけにはじめての味に出合う楽しさ「旅する朝食」は、ドリンクとセットでオーダーします。今回は、モーニングコーヒーとセットにして850円(税込)でした。運ばれてきたトレーのなかには、生産者名の記されたお品書きが添えられています。鳥取モーニングは、こんなメニュー。「第一弾」とあるのは、半年の間に季節も変わるので、食材を変えて、また鳥取の異なるメニューが登場するからだそうです。本日のお味噌汁(谷口味噌店)ごはん(田中農場)おたま豆腐/焼き三角あげ(ゆもと食品)するめ糀漬け(中浦食品)鶏もも肉の熟成酒粕漬け(山根酒造場)本日の旬野菜(田中農場)どの味も、初めてなのにどこか懐かしいような、ほっとする味わい。なかでも「するめ糀漬け」は、ごはんがどんどん進む美味しさでした。朝ごはんをきっかけに知らなかった地域の味に出合い、生産者さんのことを知る「旅する朝食」。公式サイトには、より詳しい生産者さんの情報も紹介されていますよ。「食べた人が産地に足を運んでくれたら、とっても嬉しいですね」と、中川さん。あなたも旅しているような気分にひたれる朝ごはんで、一日を始めてみてはいかがですか。カタログ、企業Webサイトなどの制作に携わる。大通りから商店街、路地裏まで歩き、小さな発見を心の栄養にしています。ニッポンのお茶漬け日和。