Kong今日の酒クラシック音楽のススメPROFILEホームSingapore【シンガポール】テッカセンターのスパイスでフィッシュカレーを作ってみた2018-09-17SHAREツイートシェアはてブLINEPocket三度目にしてようやく足を踏み入れたリトルインディア食の巣窟”テッカセンター”。野菜やフルーツ、肉、魚、生ものから乾物までシンガポールの台所に必要な食材がなんでも揃います。今回はここテッカセンターで購入したスパイスを使って、初めてのフィッシュカレーづくりに挑戦した様子を書いていこうと思います。美味しく作るポイントと反省点シンガポールでは定番?カレー×魚の組み合わせ日本ではカレーに魚を入れることってあまりないと思うのですが、インドカレーでは鶏肉に並ぶくらい魚をメインにしたカレーというのはポピュラーなものです。白身魚の身の部分を入れるフィッシュカレーの他、見た目にもインパクト大の魚の頭がどーんと入った、フィッシュヘッドカレーという大人数で取り分けて食べるスタイルのカレーもシンガポールの名物料理として知られています。今回わたしたちが挑戦するのは、身の部分を用いたフィッシュカレーです。複雑な味わいのインドカレーがこんな少ない材料でできてしまうのか...。テッカセンターで購入したミックスパウダー(右上)とスパイス(中央)がおそらく味の7割を形作るのでしょう。にんにく、生姜はおうちにあったもの。メインのお魚はゴマサバと真鱈を購入しました。お野菜はトマトと玉ねぎ。冷凍庫にストックしていたセロリのみじん切りも入れます。写真のトマトは全量+途中でカットトマトのホール缶をまるごと1缶足しました。玉ねぎは小さいものなら2つ、中くらいなら1個半くらい。写真のココナッツミルク缶は400mlのもので、こちらも途中さらに100mlの小さいココナッツミルククリーム缶を足しました。何が起こったかだいたい想像がつきますね。その他、調味は塩のみです。