用いる食材の多くが福島県産というのが大きな特徴だ。ほか県内全域から調達される。それらの食材を中心に、センター所属栄養士監修のもと、体を動かす作業に適した食べ応えのある献立が考案されている。麺メニューもバリエーションは豊富。おかずやスープ類の味付けは、東北の人に合わせて味を変えることもある写真協力:福島復興給食センター株式会社こちらは丼メニューの一例。「食事を提供する際に重要になってくるのが、食堂での配膳オペレーションですね。現場で働く作業員の方々は、作業時間も休憩時間もバラバラなので、提供時間を4時間半と長く取る必要があるんです。調理してから2時間以内に提供することが食品衛生管理のガイドラインによる決まりです。そこでわれわれは食事を4回に分けて調理・運搬することで、安全かつ衛生的な運用を守るための工夫をしています」(渋谷さん)調理は約30人の従業員が交代制で行う。福島県内に工場を持つクリナップ株式会社やタニコー株式会社の機器を導入し、オール電化厨房を実現。メニューはカレーですね。福島県産の豚肉や3種類のタマネギを使い、給食とは思えない専門店レベルの味を追求して数十回の試作を繰り返しました。毎日2000食を提供する給食の消費率は95%ほど。ある3カ所の食堂で55人、合計100人が働いている。そのうち福島出身者は約90人ほど。さまざまな地域から人を集めました。復興に一役買いたいという思いで応募してくれた方ばかりです。事務所なども建設される予定。居住エリアの大部分が帰還困難区域に指定されている大熊町の復興計画の中心的存在として、その重責は計り知れない。「将来、地域の子供たちに大熊町で食事を作っているという事実を見学してもらえたらうれしいですね。続く風評被害の払拭(ふっしょく)をかなえつつ、今後も給食を作り続けなければなりません。廃炉作業に従事する従業員へ「温かい食事」を提供し、「食」の力で廃炉作業の推進と福島の復興に貢献することを目的に設立。2017年12月7日に提供された食事で100万食を達成、同月14日には福島県のご当地グルメ「なみえ焼そば」などの特別メニューが振る舞われた。