letters」のはじまりの物語。私たちが旅へ出て、本をつくる理由。publishing(よりそうパブリッシング)は、西荻窪にあるITの会社から生まれた「心が柔らかくなる小さな時間」をお届けする出版レーベルです。letters」のはじまりの物語。私たちが旅へ出て、本をつくる理由。こんにちは、店長の大浦です。letters」が始まりました。letters」のはじまりの物語。私たちが本づくりをすることになったのかをお話したいと思います。福岡県へ移り住む前、私は東京都の西荻窪で5年ほど暮らしていました。cayocoさんと出会ったのは、「ていねいに、」がオープンする数日前のこと。散歩途中の夫と「なんだか素敵なお店ができているね。」と覗き込んだところ「今度オープンするのでよかったら来てください。」と柔らかな笑顔で答えてくれたのが、cayocoさんでした。第一印象は、透明感のある空気を纏っている人。cayocoさんとお店の雰囲気に興味をもった私たち家族は、オープン早々にごはんを食べに行きました。する優しいごはんに心が癒され、それからというもの「息継ぎ」のようにお店へ通っていました。忙しい毎日で心と身体がかたくなった時に訪れると、柔らかな心をつくってくれる居場所。それが私にとっての、cayocoさんのごはんでした。cayocoさんがいつも教えてくれるのは「そこに心があるかどうかが大切」ということ福岡へ移り住んだ後も、当店の連載「身体の声によりそって」「男の優しいごはん」でご協力いただき、cayocoさんの料理に対する想いに触れることに。「誰かのためにごはんは、それだけでもう優しいごはんだと思います。「ジャンクフードを食べたりする時、罪悪感をもって食べることはないと思うんです。心で食べることが大事だと思います。食の大切さを語る時、白砂糖やコーヒーはいけない、動物性は控えるべき、玄米中心の食を、など「何を選ぶべきか」という情報は山ほど溢れているように思います。cayocoさんがいつも教えてくれるのは「そこに心があるかどうかが大切」ということ。否定するのではなく、包み込む。取り除くのではなく、受けとめる。その姿勢に、私はお店のコンセプトとして胸にもっている「優しいこころとくらしをつくる」ための、大きな力を感じたのです。cayocoさんが信じている食の力を、私たちも信じたい、と。」ある時の取材の終わりに、「保存食には興味ありますか?」と雑談をしたことがありました。それは、料理ができない代表の高崎が、妻の私が倒れた時に、コンビニのお弁当ではなくcayocoさんのごはんを子供に食べさせたい、という悩みをずっと抱えていたからというもの。そんな小さな雑談をきっかけに、cayocoさんからこんな相談のメールが届きました。cayocoさんが地方で、その場にある食材で保存食を作り、その保存食をもって次の場所へ移動し、その土地のものとコラボをさせた料理を作りながら旅をする、というお話。タイミングが重なればこの企画を取り上げて頂く事はできますか?もしも可能であれば、この企画をまいさんの言葉で伝えてもらえたら、こんな幸せなことはありません。その名に込められている可能性を大きく感じた私たちは、クラウドファンディングで資金調達をして、旅とレシピの本をつくるプロジェクトを立ち上げようと、cayocoさんへ提案をしました。食に対する想いと、社会に対する想い旅を通じて、cayocoさんが何を感じ、何を作り、何を想うのか。それを隣で追いかける立場として、私たちで相応しいのかと悩むこともありました。そんな時、cayocoさんはこんな言葉をかけてくれました。「まいさん(私の下の名)の心穏やかになる、やさしく、ていねいな文は、私は他に読んだ事がありません。私が人に伝える事に言葉が必要になったら、まいさんに一番に相談しようと思っていました。私はこの大役のプレッシャーに押し潰されそうになることもあります。何度も振り返るのは旅を通じて、本を通じて、何をお客さまへ届けたいのか、ということ。そこには、少し大げさに聞こえるかもしれませんが、食に対する想いがあり、社会に対する想いがあるのです。人が優しく生きることを手助けするために、世の中がほんの少し優しい方へ動くように。誰もが当たり前に繰り返している「食べること」を大切にすることで、その小さな力になれたらと私たちは願っています。私たちが歩み出した小さな一歩に、大きな風を吹かせてくれる仲間が集まってくれることを想いながら。共に歩んでくださる旅の仲間を、心よりお待ちしています。この想いが届きますように。西荻窪で優しいごはんを作るcayocoさんの、春夏秋冬の旅とレシピを本にするプロジェクトが始まります!料理家cayocoさんのポートランドの旅から見える、心も町も動かす食の力cayocoさんがポートランドで出会った、つくる人の「好き」が伝わってくるごはん。ポートランドの旅のおすそ分け。シンプルなのに美味しいホットパンプキンディップの作り方。letters」のはじまりの物語。私たちが旅へ出て、本をつくる理由。letters」のフライヤーができました!旅先から届く絵葉書が、ポストに入っていた時の気持ちを。lettersのInstagram。letters第一弾、津屋崎の旅の様子をお届けします。letters第一弾、人との出会いを味わう、津屋崎の旅が始まりました!心が大きく踊る、彩り豊かな料理家cayocoさんのごはん料理家cayocoさんの旅の原点、ポーランドの自然体な生き方から学んだこととは。letters、春の旅の速報をお届けします!どんな本とお便りが届くの?クラウドファンディングで応援してくださる方に届けたいもの。第1話「かわいい」と感じる目と心。そこにはいつだって愛がある。人と同じように野菜に対しても、心を大切に置くこと。旅先で心に沁み渡る、一日が穏やかに終わることの尊さ。