ファイル」が始まります。京都御所近くの小路町押小路の一軒家は京都の風情たっぷりに訪れる人を迎えてくれます。のれんをくぐり、敷石のアプローチを抜け、引き戸を開けると、京屋敷らしい静かなたたずまいの玄関にウェイティング・スペースが設えられています。メイン・ダイニングに通されると、1階の天井を取り払い2階まで吹き抜けの贅沢なスペースに、呉服屋だった築100年の屋敷そのままの梁や柱を残した引き算の妙を感じさせる侘び寂び空間が広がっています。梁と白壁の落ち着いた色調のなか、中央に置かれたフラワーアレンジメントのみが華麗に彩りを添えています。1点のくもりなく磨き上げられた大きなガラス窓の外には、手入れの行き届いた風格ある坪庭の眺め。その数500本、種類は300に及ぶという長い廊下の壁一面にワインが並べられたセラーは壮観です。グラスやカトラリーが鈍い光を放っています。この京都ならではの屋敷を再生したグラン・メゾンで供されるのは、和食ではなくイノベーティブなフランス料理なのです。大阪のミシュラン2つ星フランス料理店、「HAJIME」で修行していた前田元シェフの独創的なひと皿ひと皿は、茶道の精神を体現する「主客一体のおもてなし」をテーマにしています。子供のころから、絵本の料理などに興味を持ち、フランス料理を志していたにもかかわらず、就職したホテルでは、中華に配属。10年間、中華料理にたずさわっていたものの、やはりフランス料理の道を進みたいとブルゴーニュやフランシュ=コンテで修行のためフランスへ渡りました。帰国後はホテル・オークラ京都の「ピトレスク」、「HAJIME」と研鑽を積んできた前田シェフが、MOTOIをオープンしたのは2012年。フレンチから過度に逸脱することなく、ときに中華の技もさりげなく織り交ぜながらのランチ10皿、ディナー13皿を念入りな構成で作り上げます。「馳走」に重きをおき、ゲストをもてなすため、自ら食材を探しに出かけるという職人気質も強く、あるWEBのレストランサイトでは、プロの料理人がおすすめする京都の店ベスト1に挙げられています。一度訪れると、雰囲気、サービス、料理すべてに魅了されずにいられないでしょう。七面鳥のムースにもっちりした白玉という意外な組み合わせ。アメリケーヌソースと菊菜を添えて。火入れ抜群の尾崎牛はひと口噛むごとに旨みが広がる。ソーテルヌのエスプーマを添えてデセール1品目ショコラのシブーストのまわりにカカオニブが添えられ、アマゾンの香りを演出デセール2品目リボンに包まれた苺のタルトに生クリームを凍らせて削り、イチゴのソースを目の前にかけてもらう。旅行ガイド観光局、宿泊施設などとの協賛企画、広告、スポンサーを随時募集しております。レストランなどのコンサルティングもお気軽にお問合せください。Reserved.記事・写真などの無断転載は禁じられています。