2本作ったのは、私と妻の分です。妻は、パクチーが好きなので、きっとドクダミも大丈夫だろうと、頼まれてもいないのに勝手に作りました。生春巻きにはスイートチリソースを付けて、ビールと共にいただきます。気になる味は、と言いますと...やはりパクチーみたいです。後味はドクダミの香りだけど、それが嫌な感じではないです。以外にも香りがマッチしています。ビールにも良く合います。と最初は驚いてましたが、私が食べて見せたものですから、恐る恐る食べました。その結果、本当にパクチーみたいだと驚いて、しかも喜んでくれました。あのドクダミが、こんな風に食べられるなんて、夫婦揃って本当に驚きました。生春巻き用のライスペーパーで包んで棒餃子を作ります。鶏ミンチに醤油・ごま油・ショウガを入れて粘りが出るまで混ぜます。刻んだキャベツ・ニラを入れます。ドクダミを刻んで入れて、混ぜます。ライスペーパーを濡らして、餃子の具を生春巻きの要領で包みます。スキレットを熱して油をひき、棒餃子を並べ、片面に焦げ目が付いたら裏返し、蓋をして5分くらい焼きます。焼けました、鉄鍋ドクダミ棒餃子です。お味は?これが結構イケるんです。ドクダミの匂いはするのですが、香草として爽やかなアクセントになっています。今までドクダミは、火を通せば匂いは消えると思ってましたが、それは私の勝手な思い込みで、間違いでした。火を通しても匂いは消えません。ショウガやニラと混ぜる事によって、それぞれの匂いが激しくぶつかり合い、それが美味しく感じるのです。子ども達も、普通に美味しいと言って食べました。乾燥した状態で20g鶏がらスープに醤油・塩・コショウで味付けして、春雨・ニラ・ドクダミを入れます。ドクダミ春雨スープスープ全体にドクダミの爽やかな香りが広がっています。ドクダミは、まるでライムのような爽やかさと酸味と特有の臭みをスープに与えてエキゾチックな味に仕上がりました。この味は、ドクダミの新たなる可能性を感じます。調子に乗って、ドクダミビーフンを作ってみます。小さじ1ビーフンを茹でてる間に、フライパンに油をひき、イカ塩辛を軽く炒めます。ゆでたビーフン・ドクダミ・ナンプラーを加え、炒めたら出来上がりです。イカ塩辛とドクダミのビーフン口の中で、イカ臭とドクダミ臭が激しく主張して、鼻から付き抜けて、まんざら悪い気分ではないのですが、ちょっとドクダミを入れすぎました。ドクダミの量を減らし、ネギとか、ニラとか、ショウガとか、他の香りが強い野菜も一緒に混ぜた方が良さそうです。これを食べている最中に、私のドクダミ許容量が満タンを超えました。あ~、もうドクダミはたくさんだ。ドクダミハンバーグドクダミはもうたくさんだ、とか言いながら、しばらく経つと、また食べたくなってきました。食べたさ半分、怖いもの見たさ半分ですけどね。いや、食べたさ3割、怖いもの見たさ7割です。いや、やっぱり、食べたさ1割、怖いもの見たさ9割です。友人宅の庭にドクダミが生えているので、それを料理してみる事になりました。お好みの量ドクダミを細かく刻み、フライパンに油をひいて軽く炒めます。炒めるとしんなりして、匂いが変わります。あのドクダミの匂いではなく、エスニックなハーブみたいな香りになります。炒めたドクダミと全ての材料をボウルに入れます。肉に粘りが出るまでこねました。フライパンで焼きます。シンプルに醤油をかけていただきます。エスニックな風味のするハンバーグになりました。タイ産のチャンビールが良く合います。エスニックな風味がどんな風味かと言うと、難しいですが、あえて言うと、パクチーとライムを混ぜて濃くしたような風味でしょうか。意外と美味しいですよ。友人宅で作ったのですが、友人は美味しいと言ってくれました。奥さんは「大丈夫、食べられる。友人の7歳のお子さんと2歳のお子さんは、一口食べただけで、美味しくないと言って、その後は全く食べませんでした。3個のハンバーグを焼き、1個目は醤油をかけました。その味は上記のとおりです。2個目には酢醤油をかけました。酢醤油だと、より美味しくなりました。これならお店で売ってもいいくらいだと思いますよ。3個目には赤ワインを煮詰めてケチャップを混ぜた簡易赤ワインソースをかけました。このソースは美味しいのですが、ドクダミハンバーグとは全く合いません。エスニックな風味と洋食の風味が、互いの強い個性を主張しながら口の中で混ざり合わず、最後まで混ざり合う事なく、飲み込んでおしまい、といった味でした。まとめドクダミは、調理法次第で、美味しく食べる事ができます。火を加えると、匂いは消えませんが、匂いの質が変わり、エスニックなハーブみたいになります。食べるには、花が咲くよりも前の、若い状態で摘み取ると良いでしょう。花が咲いたドクダミも十分に食べられますが、茎の部分が硬くなるので茎を取り除いて食べると良いです。茎は、食べるよりも茶にする事をお勧めします。ドクダミ料理をするには、パクチーの料理を参考に、パクチーをドクダミに変えて作ってみると成功率が高いです。1度食べたら、あの匂いに慣れます。慣れたらもう平気です。ドクダミの駆除なんて考えてはいけません。74be16979710d4c4e7c6647856088456オトコ中村流で調理されたドクダミは美味しそうですね。私も先日出来心からドクダミを生で齧ってしまいました。鍛えられていない私の舌では、苦味に加え酸味に似たエグ味を過敏に感じ取ってしまい、吐き出してしまいました。