suzuanコメントする「今週は冬ならではの現象についてお話ししています。今朝は御神渡りについてお話しします。湖が全面にわたって凍ることがあります。この氷の表面に裂け目ができて、その裂け目が盛り上がって延々と続く現象が見られることがあります。御礼の「御」に神様の「神」に「渡る」と書いて「御神渡り」というふうに言います。御神渡りというふうに呼ばれるそうです。氷が収縮したり膨張したりすることで起きる現象です。氷点下10°C以下の日が何日も続くと湖が全面にわたって凍っていきます。その状態が何日も続いて朝と夜の寒暖の差で氷が膨張と収縮を繰り返していきます。それを繰り返すうちに氷に裂け目ができてそこにまた新しい氷が作られていきます。小さな山みたいな、盛り上がったような状態で1本の道のような状態のものが湖の真ん中にできます。これが御神渡りと言われている現象です。「ほんとにイメージとしては氷で覆われている湖の真ん中に裂け目ができて、そこがほんとに山のように氷の道ができているような、そんなような状態ですね。北海道の屈斜路湖、長野の諏訪湖などが御神渡りで有名なのだそうです。諏訪湖の御神渡りは諏訪大社の男性の神様が女性の神様のもとに通った道というふうにされているそうです。諏訪湖も屈斜路湖もこの時期というのは立ち入り禁止になっているそうです。今週は冬ならではの現象ということで1週間お届けいたしました。地球上の宝、そういうのがいつまでもね、見れる、そういう現象がいつまでも見れる、そんな地球でいてくれたらいいなぁって、そういうふうに思いました。suzuanコメントする「今週は冬ならではの現象についてお話ししています。今朝は四角い太陽です。北海道の北東部の沿岸などで見られる厳しい冬の象徴です。北海道の地図をご想像いただいて右上に付き出ている知床半島から左側、オホーツク海に沿ったあたりのことを指すのですけれども、こちらでは太陽が四角く見える現象が起きるということです。これは空気の温度差によって起きる蜃気楼の一種なのだそうで、この蜃気楼というのは大気中の暖かい空気と冷たい空気の境目で光が屈折とか曲がったときに発生するという現象なのだそうです。温度差があると光は曲がって、それによって遠くのものが歪んで見えたり、そこには存在しないものが見えたりします。この四角い太陽というのもそんな蜃気楼が起こす現象だということです。気温がマイナス20°C以下であること、そして上空が暖かいことなどいくつか条件が重なったときに見ることができるということです。北海道の北東部は冬は晴れの日が多いのだそうです。夜になるとどんどん上へ上へと上がっていくことによって気温が下がっていく現象がよく起きるそうです。放射冷却がよく起こるところは四角い太陽が見える可能性が高いということなのだそうです。この四角い太陽のように蜃気楼が起こす自然現象に「げんひょう」というのがありまして、これは「幻」の「氷」と書いて「幻氷」という言葉なのですけれども、オホーツク海で春先によく見られる現象だそうで、よく晴れた日、遠くの沖合に大きな流氷が浮かび上がって見える現象です。このように蜃気楼は冬から春にかけてさまざまな現象を起こすということです。素晴らしい自然の現象に出会える機会っていうのがいろいろあるんですね。地球上の宝だなって思いますね。なんか大切にしていきたいですよね。見れる機会があったら見たいですよね。suzuanコメントする「今週は冬ならではの現象についてお話ししています。今朝はフロストフラワーと樹氷です。」フロストフラワーとは直訳すると霜の花です。地面からの水蒸気が外気に冷やされてできる氷の結晶がまるで真っ白なお花のように見えるというものだそうです。寒いところにある湖です。寒さで湖の表面が凍って、それがだんだんと溶けて水蒸気になったときにできるのだそうです。深い谷などでは地面の下から温泉が湧き出ている場合があって、そのためにあちらこちらから温かい蒸気が出てきて、その蒸気が冷たい外気で急激に冷やされたときにもできるということだそうです。川の周りですとか岩の周りとか、そういうところに現れるのだそうです。耳にする言葉ですけれども、こちらは寒さで急激に冷やされた水滴が強風などによって次々と松とかそういう木に付いて、それが凍ってできたものです。樹氷の場合は白く不透明で柔らかい氷で覆われるそうです。同じ東北地方でも限られた山岳地帯でしか見ることができないということです。このあたりはシベリアからの季節風が日本海で水分を含んで湿った状態でやってくるそうです。最初は「雪の坊」というふうに呼んでいたそうです。後に樹木の「樹」に「氷」で「樹氷」というふうに名づけられたのだそうです。同じ樹氷でも人の形に似たようなさまざまな形の樹氷になったりもするそうです。「そういうふうに人の形に似たのは『アイスモンスター』って呼ばれているらしいんですけど(笑)確かにたくさん樹氷が並んだ写真なんてよくね、カレンダーなんかで見かける機会がありますけれども、それはそれはすごいことですよね、モンスターだらけでね。suzuanコメントする「今週は冬ならではの現象についてお話ししています。今朝はオーロラのお話です。電気を帯びた粒子と大気との間で引き起こされる光のショーです。宇宙にあります太陽の表面では爆発が繰り返されています。この太陽で大きな爆発が起きたときに、プラズマという小さな粒子がまるで風のように地球に押し寄せてきます。地球にはバン・アレン帯という放射線帯が取り巻いています。これがあるところはこの太陽風というのは通さないのです。ところが、北極部分と南極部分というのはこの放射線帯がちょうど空いているそうです。地球の大気と摩擦を起こして光を放ちます。「いわゆる発光するんですね」これがオーロラということです。このオーロラという名前をつけたのは天才科学者ガリレオ・ガリレイです。ローマ神話に出てくる希望の女神オーロラからとったと伝えられています。オーロラというのは地上およそ100kmあたりに登場するということです。空に漂うオーロラらしきものを見たことがあるんですよ。白いフワフワしたのがヒュルヒュル飛んでいて、あれはオーロラじゃないかなっていうふうに思ったことがあるんですけど。これも誰に確認したわけでもないのでわかんないんですけど。太陽が昇ってくると見えなくなってしまうということです。太陽の沈まない白夜にも見ることができません。大気中の原子とか分子とか電子エネルギーの強弱によって変わるということです。青色というのは窒素分子との摩擦によって現れる色だということです。「私が見たオーロラらしき(笑)ものは白っぽかったです。ねぇ、なんか夢があるな。オーロラだったらいいなって思うんですけどね。suzuanコメントする「日本には春、夏、秋、冬と4つの季節がありますね。この寒い冬にしか見られない自然現象というのがいくつもあるんです。そこで今週は、冬ならではの現象についてお話ししたいと思います。今朝はダイヤモンドダストについてお話しします。気温が氷点下で、お天気はよく晴れていて、そして風がほとんどないとっても寒い日。空気中に氷の結晶がキラキラと浮かんで見えることがあるのだそうです。これがダイヤモンドダストと言われる現象です。氷の結晶に太陽の光が当たってダイヤモンドのようにキラキラ輝いて見えることからこう呼ばれています。気象用語では「細かい氷」と書いて「細氷」というふうに言うそうです。空気中の水分は上空で雲になって雨とか雪になって地上に降りてきます。氷の結晶になったものなのだそうです。寒い気候で、しかも空気中の湿度が高くないと氷の結晶はできません。「まぁ、そうですよね、湿度高くないとね。風がないことなどいくつもの条件が重ならないとダイヤモンドダストというのは見ることができません。すごく珍しい現象であるそうです。日本では主に北海道の雪深いところなどで観察されているそうです。このダイヤモンドダストに太陽の光が反射すると、まるで光の柱のように見えることがあるのだそうです。それを「サンピラー」と言うそうです。サンピラーは「太陽の柱」という意味があるそうなのですけれども、まるで天から天使が舞い降りたかのような、とても神秘的な自然現象なのだそうです。このサンピラーと同じようにダイヤモンドダストに太陽の光が反射してできる現象に「サブサン」というのがあるそうです。「太陽の下の太陽」という意味でサブサンというふうに呼ばれているみたいです。「これもまた神秘的なんですけど。空中にですね、ポアーンと大きな光の丸いかたまりが浮いてるように見えます。こんなの見ちゃったらもうなんかほんとにいいことあるんじゃないかしらって思えるような、そんな、ほんとになんかね、神秘的な現象ですね。今日はダイヤモンドダストのお話をしました。suzuanコメントする「今週は寒い時期にぴったりなお汁物のお話をしています。全国にはその土地ならではの汁物がたくさんあります。今日はせんべい汁からご説明します。青森県の八戸地方を中心に200年以上前から食べられているという郷土料理だそうです。この「せんべい」とは名物の「南部せんべい」です。南部せんべいは小麦粉と水を練って円形の形に入れて硬く焼いて作ります。縁に「みみ」と呼ばれる薄くてカリッとした部分があるのが特徴です。せんべい汁というのはお肉ですとかお魚、お野菜やキノコなどでだしをとったお汁の中にこの南部せんべいを割って入れるというお料理なのだそうです。鍋料理として食べる場合と汁物として食べる場合があるということです。「おつゆせんべい」ですとか「かやきせんべい」と呼ばれる汁物専用に開発されたものを使うそうです。食べると独特の食感があるように焼き上げたものだということです。それから日本には呉汁(ごじる)という郷土料理もあります。大豆を水に浸してすりつぶしたもののことを「呉」と言うそうです。この「呉」をお味噌汁に入れたのが呉汁。東京の「品川」に「お汁」と書いて「品川汁」なのですけれども、キノコとかニンジンとか油揚げの他に地元の伝統お野菜、「品川カブ」などが入っているそうです。青森の郷土料理でもあるそうです。船乗りさんたちが品川にたどり着いたときに品川の漁師さんたちが品川汁を作って食べさせてあげたことで命が助かったよというふうに言われているお話がありまして、この助けてもらった船乗りさんたちが青森に帰った時にこの品川汁を広めたということで青森の郷土料理にもなっているということだそうです。suzuanコメントする「今週は寒い時期にぴったりな汁物のお話をしています。今朝はのっぺい汁のお話です。」のっぺい汁は日本各地に古くから伝わる郷土料理です。のっぺい汁が有名なのだそうです。とろみをつけるのが特徴だそうです。のっぺい汁の名前の由来ですけれども、とろみがついているのでぬらりとしたということを意味する「ぬっぺい」という言葉がなまって「のっぺい」になったのではというふうに言われているそうです。「のっぺい」の「い」をとって「のっぺ汁」というふうに呼ぶところもあるそうです。こののっぺい汁ですけれども、お正月ですとかお祭り、冠婚葬祭などたくさんの人が集まるときに作られるということが多いそうです。お正月に使った食材の余りで作られていたそうです。新潟県ののっぺい汁が全国的にも有名ですよというふうにご紹介しましたけれども、その中でも奈良県のものが一番古いとされているそうです。毎年12月に行われる「春日若宮おん祭」というのがあるのだそうです。平安時代にこのお祭りの主役をつとめる大和の侍にのっぺい汁を振る舞ったというふうに言われているそうです。いずれにしても今や日本全国にあるこののっぺい汁ですけれども、その土地土地によって中身も多少違ってくるそうです。鶏肉の代わりに鮭とかイクラなど海の幸を使うところもあるそうだし、あと中には貝柱とか赤貝とか、そういう魚介類を入れるところもあるそうです。共通しているのはお味噌を使わないすまし汁であるということです。何の気なしにこののっぺい汁自分で作ってました。こんなに歴史の古いのっぺい汁だからきっと生まれながらにしてDNAに刻まれていたのかもしれませんね。今日はのっぺい汁のお話でした。suzuanコメントする「今週は寒い時期にぴったりな汁物のお話をしています。今朝は粕汁(かすじる)です。今日は暦の上では大寒。1年で一番寒い日と言われています。そんな日に体をポカポカと温めてくれる汁物の一つに粕汁があります。粕汁の「かす」とは酒粕のことです。日本酒の作り方を簡単にご説明しますと、お米と麹、酵母、お水を混ぜて発酵させてもろみを作ります。このもろみに固形物がいろいろ入っていますからこれを絞って日本酒にするということで、そのときに残ったものが酒粕です。酒粕にはデンプン、タンパク質、食物繊維、さらにはタンパク質が分解してできたアミノ酸とかビタミン、酵母などなどが含まれています。酒粕には体を温める効果もあります。何か生かせないかなということで考え出されたのがこの粕汁ということです。酒粕を加えたお汁でお魚とかお魚の塩漬けとかお野菜を煮込んだこくのあるお汁物です。「私、小さい頃はこの独特のお酒の味っていうのが苦手でね。粕汁食べたくなりますね。北海道の代表的な汁物の一つに三平汁というのがあるのだそうです。北海道の郷土料理でもあるそうです。三平さんという漁師さんが保存しておいたお野菜と塩漬けにしたニシンの煮込んだお汁を作って食べさせてあげたことが始まりで三平汁と呼ばれるようになったという話。あと、江戸時代に北海道が松前藩と呼ばれていたときに斉藤三平さんという武士が考え出したという説。諸説いろいろありますけれども、この三平汁は時代や地域によって変化しているそうです。味も塩味だけじゃなくて味噌味ですとか酒粕を入れるところもあるということで、いろいろね、おいしくきっと変化しているんでしょうね。suzuanコメントする「今週は寒い時期にぴったりな汁物のお話をしています。今朝はけんちん汁のお話です。建長寺から来たという説です。この建長寺で修業をしているお坊さんたちの精進料理であったのではないかと言われています。あるとき精進料理に使うお豆腐を誤って崩してしまって、でも、それを無駄にせずにお汁に入れたことから生まれたというのがけんちん汁なのだそうです。普段は捨ててしまうようなお野菜の皮などを一緒に煮るという、お寺ならではの無駄のないお料理だったそうです。建長寺のお汁、「建長寺汁」がなまって「けんちん汁」になったという説です。そのけんちん汁が全国に広まったと言われています。中国にはお客さんが訪ねてきたときに出すお持て成し料理にしっぽく料理というのがあるのだそうです。そのしっぽく料理の一つに細切りにした食材を崩したお豆腐と一緒に油で炒めて湯葉とか油揚げで巻いたお料理というのがあるのだそうです。このお料理の名前が「巻く」という字に繊維の「繊」と書いて「巻繊」(けんちぇん)と言うそうです。それが「けんちぇん」が「けんちん」になったという説です。この巻繊という食べ物なのですけれども、これは単に油で炒めた具材を湯葉などで巻いたというだけで、お汁物ではないのです。「なので、私はけんちん汁は建長寺からなのかな、なんて思ってましたけれどもね。」とりあえず由来は二つあるということです。豚肉を使う使わないという他に味付けが基本的に違います。豚汁はお味噌味、お味噌を溶かしてお味噌味。けんちん汁はお醤油味です。豚汁は炒めないという点があるということです。「よくよく考えたらお汁って系列ありますよね。今申し上げたとおり具材を油で炒めてから味噌味かお醤油味で作るお汁物。具材を炒めずにお汁に入れて作る味噌味かお醤油味の汁物。4系列あるんだなんて改めて感じたりしてます。suzuanコメントする「寒い日に体を温める食べ物の一つに汁物がありますね。汁物の代表といえばお味噌汁ですけれども、それ以外にも日本には古くから汁物がたくさんあります。そこで今週は、汁物のお話をしたいなぁと思います。」まずは、薩摩汁です。九州・鹿児島の郷土料理です。鶏の骨付きぶつ切り肉をお野菜と一緒に煮込んでお味噌で味付けしたお汁です。実はこの薩摩汁の先ほど言いました鶏肉を豚肉に変えたのが豚汁です。いうことで、次は豚汁のお話をします。「ぶたじる」というふうに呼ぶところもあります。「とんじる」も「ぶたじる」も一緒です。豚汁がいつ頃から作られるようになったかというのは実ははっきりとしていないのだそうです。豚汁も明治以降に考え出されたのだろうというふうに言われています。一般的にはお味噌仕立てのお汁の中にジャガイモやニンジン、ゴボウなどのお野菜と豚肉のバラ肉の切り落としを入れて煮込んだものが豚汁というふうに呼ばれているそうです。豚肉を使うにはちゃんと理由があるそうです。豚肉を使うことでお汁にこくがでるということ、そして豚肉の脂分でお汁が冷めにくいということです。いつまでも熱い印象ですよね。豚汁って極端な話、おかずがなくてもご飯と豚汁だけで成立しちゃうっていう、そういう面白いお汁物ですよね。それぐらい具だくさんで体も温まるし、すごく『あー、食べたー』っていう満足感も得られますしね。それで豚汁が嫌いっていう人少ないですね。豚汁みんな好きじゃないですか。なんかとっても日本人から愛されているお汁物だなって私は感じます。