エビのアヒージョが美味しくない訳がないですね。鉄や陶器の鍋を直接火にかけて作る、いわゆる普通のアヒージョの場合、火を通しすぎて失敗する可能性もありますが、瓶詰めの場合、湯煎で調理するから火を通しすぎる心配はありません。蓋を閉めているから具材の香りが飛んでいく心配もありません。エビの瑞々しさと旨味と香りが活かされて美味しいのです。これが、高度な調理技術を必要とせずに、誰でも簡単にできるのだから嬉しいですね。