細く緩やかな岩泉水が流れているときによる発する音を擬声して作られた字です。写真を見ながらその流れ水の音を想像して真夏のとき風に揺られた風鈴の音にも近いとおもいますか?なんか澗水を通して心の静けさを伝わってきます。「澗」も武夷山の地名によく使われている「字」です。武夷山の地名来源をくわしくしらべていません。正確にはこたえられないです。中国語語源も専門的に研究していませんので、答えの正確さを多少かけていります。「坑」とは基本的に「几」形になっている場所をさします。「欄」とは木で作った柵が一定的の面積(場所)の出入りを制限する。岩茶の名所の一つ「牛欄坑」という場所があります。昔は「几」の形になっている場所に柵で出入りを制限して牛を放牧したかもしれませんと勝手に想像しました。調べればわかると思いますが、今のところはこの答えはいかがですか?結果がありましたら、後日でホームページで正確の答えをいたします。岩茶といったら、岩韻という言葉がとても重要です。ところで、岩韻とはなにか?「岩韻」とは「味」なり味で、どう形成してきたでしょうか?岩と岩水と土の中に含まれている天然有機成分により形成されてきます。岩は直射光から乱射光に転換する効果があります。その上にのんびりと生きている植物も同様の効果があります。四季の変化の中でその植物は有機成分に転換して沢山の茶の味の一つに変わってしまいました。岩茶とは何か?岩茶は武夷山山脈の中で、世界遺産として認定されている武夷山の中に栽培されている烏龍茶の総称です。その中で岩茶とは???岩茶は基本的に岩と岩水とその間にわずかの土が原則です。写真の左側に岩があります。右側にあるのは岩水です。真中にわずかな土のうえで植えているお茶は岩茶といいます。岩茶とはこのような環境の中で成長しています。疑問があれば質問してください。出来る限りにこたえます。簡太郎杭州からの報告です。鳳凰山の茶葉摘みと荒ちゃ制作がそろそろ終了です。安溪のお茶は外安溪のお茶は一段落で、内安溪は5月1日前後から茶葉摘みと茶葉制作を始まる予定です。武夷山は内安溪より一週間くらい遅れて茶葉摘みとあら茶制作を始まる予定です。今はみな茶葉摘みと茶葉制作の下準備で忙しいです。簡太郎上海からの報告です。このページへ2006年04月20日お茶を発送しますお茶を発送します4月21日太平猴魁と廬山雲霧茶をおくる予定です。太平猴魁も間に合いました。簡さんは「写真をアップしてください。」と言い残して洗濯に行ってしまいましたので代筆です。太平猴魁は2度にわたる蛇の襲撃をかわしながら半日かけて山へ入り、数年来の謎をとうとう解いたようです。製茶風景の写真を見ると、緑茶だけでなく他のどのお茶とも違う不思議な製茶技法が使われていました。詳細は後のお楽しみに。いうお茶会を開きます。場所は杭州の龍井路にある古い庭園「石屋洞」と言うところです。杭州の政界、各地方のお茶の専門家、演芸界など80名以上招待されているようで、楽しいお茶会になると思います。参加したい方がいれば、簡太郎の中国携帯に連絡をください。携帯電話の電話番号は今古茶藉に問い合わせをしてください。簡太郎杭州からの報告です。明日(4月16日)は黄山に再びに行きます。失敗してもう何年目かしら、数えるのも嫌になるくらいです。太平は比較的に閉鎖九なところで、深く入るのはいやがられています。一応脇までには入りましたが、山奥まではなかなかうまく行けなかったです。今度こそ、太平猴魁の産地山奥に入りたいです。今度もまた失敗したら、どうしましょう。この間、太平のおじさんに各茶産地の様子と茶葉作りの写真をたくさん見せました。中国の各地方のお茶産地を全部ありましたが、「太平だけがないですよ」。「皆は凄くいいお茶ですよ」と太平のおじさんの前で他の茶産地を誉めまくれ、太平のおじさんはうちのお茶も凄くいいですよと言い出しました。「でも見た事がない」から分からないと言ってたら、「じゃ〜見せます」と約束してくれました。「うちの子」が可愛いですね。「うちの子も皆様に見せたい」ですね。太平のおじさんが気が変わる前に行ってきます。太平猴魁の初摘みが今日予定しています。山奥は17日か18日になります。この二三日の寒さがなければ、特に摘み始めていますが、悪い影響がなければいいですね。簡太郎杭州からの報告です。廬山(海抜500〜1500)の東南方向に黄崗山(海抜2157)と約500千mの武夷山山脈(海抜1000〜1500)がのびっています。東北方向に高い黄山(海抜1873)があります。いうと東南からくる暖かい風は高い山(壁の効用)の影響で春が比較的に遅くなります。簡太郎杭州からの報告です。余計な話かもしれませんが、廬山の水は簡太郎の髪の毛に凄く似合っています。廬山の水で髪の毛を洗うと、髪の毛がさらさらになります。弱酸性かもしれません。来年は各茶産地の水の酸性度を実験してみても面白いかもしれません。やらなければ行けない事がいっぱいありますが、手が二本しかないです。たくさんの手が欲しいです。廬山雲霧茶の新芽は蘭の花の形をしています。今年の天候が凄い暑さと凄い寒さの交代でなかなか綺麗な蘭花形に出来ないところが大半です。この二三日の寒さを恐れて無理矢理茶葉摘む農家もいました。摘むと不完全な茶葉になります。摘まないと凍ってしまいます。摘んでも摘まなくてもどちらにしてもなく。少なくても写真のうえで蘭花形の廬山雲霧茶の葉を楽しみましょう。名茶の産地は必ず霧が付き物です。各名茶産地の霧が全部異なります。廬山の霧は翻陽湖から山を登ってきて空に向かって行きます。霧は山をのぼるという景色をみた事がありますか?連続写真を撮りましたので、東京に戻ったら見に来てくださいね、とても面白いです。参考までに一枚の写真を載せます。寒さを伝えられるといいですね。霧が深すぎて、実は何も見えなかったです。山の中で3時間くらいずっと見張って霧が消えた瞬間素早く撮った写真です。今年の茶葉摘みは4月9日開始しました。9、10、11の三日間はよい天気でしたが、12日から急激的に寒くなって山は再びに凍ってしまいました。12日、13日二日間廬山の山の中で寒い寒い中で待ち続けていましたが、この寒さは後2〜3日続きそうなので、山からおりてきました。この寒さで廬山のお茶の収穫量が???今古茶藉のお茶は9、10、11の三日間のお茶なので、一応問題ないですが、農民達は・・・ため息するしかないでしょう。下の写真は山全体が凍っている様子です。昨年まで、美しく流れている川水は現在このような状態になっています。このページへ廬山からおりてきました昨年の台風の影響で、廬山は土石流れを発生しました。今までの美しい山道が完全に壊されたうえ、山水の流れ道も変わってしまいました。山水の道は現在土と石に埋められて、山水は他の流れやすい道を新たにつくるしかないです。そのため、茶畑に一定的の影響をしました。茶畑は川になってしまいました。写真を参照になってください。簡太郎杭州からの報告です。このページへ廬山からおりてきました昨年の台風の影響で、廬山は土石流れを発生しました。今までの美しい山道が完全に壊されたうえ、山水の流れ道も変わってしまいました。山水の道は現在土と石に埋められて、山水は他の流れやすい道を新たにつくるしかないです。そのため、茶畑に一定的の影響をしました。茶畑は川になってしまいました。写真を参照になってください。簡太郎杭州からの報告です。このページへ2006年04月09日すみませんただ今、山から下りてきました。明日に黄山の山奥にある野茶の状況を報告します。今日はとりあえず、ねます。簡太郎杭州からの報告です。このページへ黄山野茶たより黄山野茶は4月8日に700gくらいの茶葉を出来ました。山の斜面が二つもありましたのに。野茶の斜面とはどんな状況でしょうか?その一部分をご覧になってください。今はちょうと山桜が満開の季節です。時に風とともに飛んでくる桜の花びらが日本の桜と別格の雰囲気をします。(下の写真を拡大にみれば山の上部に白い点状になっているのは山桜です。)簡太郎杭州からの報告です。このページへ廬山茶たより廬山からの情報です。明日から、茶葉摘みを開始予定です。一応「とっておいてください」と予約してありますが、二日間遅れていく事になります。簡太郎杭州からの報告です。梅家塢と獅峰に同じく、毎日少しずつのお茶を「とっておいて」と頼みましたが、梅家塢は挫折しました。原因は天気が一気に暑くなりまして、茶葉を作るだけでも、、毎日深夜の1時か2時までになりますので、余裕がなかったです。気がついたら、もうお茶を売ってしまいましたから、茶葉を取り戻す事ができなかったです。一応来年の約束をしてくれましたので、来年に期待しましょう。獅峰が今のところが大丈夫なので、後残りの6日間が失敗しなければ、初日摘みから4月5日までの茶葉の様子をはっきりする事が出来るということです。今年で、自信を持ってお客様の皆まさに「龍井の第一段階」という宿題を提出する事が出来ると思います。簡太郎杭州からの報告です。黄山に行ってきました黄山の山奥にある茶畑にやっと行ってきました。黄山のじいちゃんは昨年、頑張って気入りをして枝の手入れをしました。いう訳で、今年の新芽がすごく綺麗になりました。今古茶藉の為に、ここまでやっていただいて本当に申し訳ございません。その畑は標高1600〜1700くらい高い山の上に約60。普段のように立つ事ができないです。村から茶畑まで茶葉摘みに行くと片道で、3時間がかかります。遠すぎるので、今までほとんど放棄されている状態でした。その畑の面積は約15畝で昨年の生産量は20キロがあるかないかくらいでした。茶葉の初摘みは一キロ未満でした。昨年は手入れをしましたから、今年の生産量若干多いかもしれませんが、今年こそちゃんど計算してみます。ちなみに、上海から黄山は約10時間(飛行機は別)黄山から村までは2.5時間、村から茶畑までは3時間です。汽車(高速バス)→車→歩くで計最低限に15.5時間です。簡太郎杭州からの報告です。このページへ2006年03月28日メモリがいっぱい今はコンピュータのメモリがいっぱいになりましたので、コピーできない状態です。処理する技術がないので、写真は東京に帰ってからにします。今日夜の23時15分の汽車で黄山に行きます。30日の夜に黄山の情報を報告します。簡太郎上海からの報告です。今上海に着きました明日黄山に行きます。今日一日食事に行ってきます。戻ってきたら、この何日間の状況を報告します。簡太郎上海からの報告です。茶葉産地によってその産地の経営方式が異なります。その人びとの常識、知識に関する幅の広さが様々です。同じ質問をしても農民の受けた教育、生活枠の広さ、周りの人間関係による答えが異なる可能性が大きいです。誰に答えてもらいたいと思っていますか?疑問が有りましたら、皆が一緒に疑問を解決する方法を考えて答えをさがしますが、このような仕事のご依頼はちょっとこたえる事ができないです。返答:について、個人差がありますから、すご答えができないです。返答:茶産地の人びとはほとんど自分のお茶以外のお茶を飲んだ事もないので、比較になりません。(全員ではないですが、比率が高いです。)現在産地の中で茶葉生産する人びとは年間どのくらいのお茶を消費しているか?自分の所有するお茶以外何お茶を飲んでいるか?その他に何お茶をしているか?という調査をしています。結果をまとめる事が出来たら答えられるかもしれません。「・品種の違いのせいと思われているのか。・摘採のタイミングの違いと思われているのか。・加工の仕方、加工時間の違いのせいと思われているのか。・そんなことは知らないと思われているのか。・よその産地のことは知らないけど、じぶんのところは〜〜だからと思われているのか。返答:茶産地の人びとはお茶を好きに飲んでいますが、現時点で私が10年をかけってみたところはこのような問題を意識して飲んでいる人がいないように見えます。具体的のところはどうでしょうね、調べてみないと分かりません。以上の質問はを答えられるには1、茶産地の人々の茶葉意識調査が必要です。(調査中)2、茶葉の具体的成分を科学分析が必要です。この事について現在今古茶藉はこのような事をやっています。7年続けて観察してきた茶畑で撮れたお茶を3月18日から4月5日までの毎日摘んだお茶を比較してみる。同茶畑で摘んだ3月18日、3月26日、4月4日お茶葉の各成分分析をしてみる。確実の確認を背景にはじめて茶葉分析を出来ます。条件が細かくしぼって行けばいくほど客観性の高い結果が出ます。今年はこのような事をしますので結果が出来たしたいに報告します。東山は遠い大昔から、人間の活動記録を残されています。今日は、その遺跡を見に行ってきます。お茶祭りは午後2時から3時の間で行われます。今夜と明日のよるは掲示板を書き込み事が出来ます。質問の一部分を答える事が出来ます。27日は黄山にいきます。黄山に入ると、人間界との接触をしばらくできなくなります。簡太郎東山からの報告です。李花について李花は杏と別々の花です。いう事は李花は白色は基本です。いう事は杏の生産地に杏でお酒を造りますという事が分かります。日本でも、中国の杏酒を知られていると思いますが。杏の実もデザートによく使用されています。以上簡単な答えですが、今後花達の物語はホームページの中で「花神伝説」というページにまとめておきます。「花神伝説」というテーマで紫砂と磁器で茶器を作りたいと5〜6年前から考えていました。制作品もつくりましたが、途中で中断した。(金がないからです)諦めないですが、待つ時間が長いかもしれません。文章なら、5月お茶の季節が一段落になるとすぐ出来ます。出来上りましたもう飲めますよいかがですか?私はもう特に飲みました。お負けに東山は茶葉が有名ですが水も有名ですよ。3月25日は東山にお茶祭りが開催します。製茶技術を競争します。賞金か、或は賞品が出るだそうです。昨年は雨の中で開催したが、今年は多分良いお天気だと思います。明日は一回杭州にいってきますが、当日東山に戻ってきます。移動ばかりなので、伝えられる事がないと思います。あさってはおじいちゃんの家の茶葉を摘む事になっていますから、おじいちゃんの家の茶葉情報を報告します。お茶祭りの情報をお待ちになってくださいね。おやすみ簡太郎東山からの報告です。このページへ製茶4三枚は連続して撮った写真です。碧螺春の茶葉を螺旋状に整形して行く雰囲気を伝える事ができるといいですね。このページへ製茶2成形です。このページへ製茶1碧螺春の製茶は殺青→炒青→成形が一貫作業しています。(鍋の中で一回で出来上がる。)最後の時茶葉を紙にのせて、再び鍋の中で軽く乾燥する程度で出来上がります。殺青→炒青はとても素早くで手で鍋の中で茶葉を炒ります。頑張って写真を撮りましたが、そのスビートを伝わっているかしら。このページへ精選3精選した後、全体的にこのようになります。このページへ精選2↓の葉は魚葉はないですが、横についているのは老葉といいます。その老葉を取り除くとこのようになります。最終的に左側の葉だけが欲しいです。比較してみてください。捨てる葉も結構な量になると思います。場合によってそれを作って飲む人もいます。いいところが収入源になりますので、自分が飲まないですが、その捨てる部分を作って自分が飲みます。すべての人がそうするではないですが、昨年おじいちゃんが作ってくれました。このページへ精選1精選する具体的の内容はこのようになっています。摘んで帰ってきたばかりの茶葉はこのようになっています。このような状態から、生の茶葉を精選してから製茶をします。5斤(1斤=500g、約5万枚の茶葉)の生茶葉で1斤の成品茶です。このページへお茶を入れてみると綺麗な若葉緑が依然としています。飲んでみると・・・想像してみてください。一年をたてもお茶が湿気っていないです。昨年みた覚えがないですが???どうですか?お婆ちゃんがどうしてもみて欲しかったです。写真をとってみせてといわれました。花の真ん中は蕊が二つになっています。昨年より綺麗に咲いています。注意してみるとお茶葉と同じように一枚の老葉に一つの芽がついています。「李花はもうもう満開になりました。村の中で、出会うたびに、同じ言葉を何回も聞かされました。お茶と花を転送します。このページへ精選とは何か?茶葉を一枚一枚丁寧に魚葉と老葉を取り除いていきます。碧螺春の茶葉産地はほとんど、午前中のみ茶葉摘みをします。昼飯の後、皆が集めて生茶葉の精選を始まります。東山に最後の白梅花はいかがですか?梅花がないと碧螺春は碧螺春ではなくなる。これから、桃の花も開花する。昔ぼろぼろしていたバイクタクシは現在このように綺麗になりました。経済要因で昔魚を養殖する池は現在ほとんど上海蟹に切り替えました。下の写真の中で手前にあるのは碧螺春の茶樹です。池と池の間に緑の植物も茶の樹です。左側にある枯れ木みたいな木は咲き終わった後の梅樹です。東山では梅、スモモ、みかん、銀杏、枇杷などの農産物が主な収入源の一つです。昨年と同じく3月12日には雪を降りました。杭州は雪の被害が大きくなかったですが、新昌には被害がとても大きいです。雪化粧の新昌龍井です。環境を含めて参考にしてください。岸辺のところに有るのは雪に埋められている龍井です。写真の真ん中に頭みたいに有る大きい石の周りに比較的に小さく一列になっているような感じをするのはお茶です。岸辺に近いところまでのびているでしょう。皆はこんな危険な事をするか理解できないですが、皆は命をかけてお茶を栽培するなら、私も命をかけてお茶の写真と現場の事情を伝えるしかないです。新昌龍井を飲むときに別気持ちですね。このページへ梅家塢龍井ちょうと昨年度の写真と今年の写真と比較してみるともっと分かりやすいかもしれません。三枚の写真を比較してみてください。こちらは梅家塢の龍井です。このページへ獅峰龍井こちらは今年の写真です。同じ龍井43号ですが、獅峰龍井の方が上の茶葉の芽が双子が多いです。茶の葉はこのくらいの状態から摘めるまで後2〜4日間です。天気したいとは何か?夜がうまく小雨程度を降って、朝は霧がかかる、午前中はそよ風で、昼はちゃんと晴れるといった具合です。今日みたいに一日中で太湖の霧がかかる場合は茶葉の成長は少々遅れます。茶の葉はこのくらいの状態なら、摘めるまでは後一週間から十日間くらいがかかります。二枚の写真を比較してみてください。私達の碧螺春は現在こうなっています。注意すれば、茶葉の芽も見えると思います。一(木叢)の茶樹は二株から三株の木です。約7〜8(木叢)の茶樹で現在適切に摘める葉は3〜5枚くらい程度です。今日5軒の農家に聞いたところで、一軒の家で所有する茶樹は約400(木叢)くらいです。いうと今日頑張って摘んでも250枚の葉しかないです。その250枚の葉はこのようになっています。碧螺春が適切といわれる葉の状態です。このページへ太湖をのぞき山の上から観た太湖です。今日、太湖の水面が霧が浮かべていますから、はっきり風景が見えないですが、ちょっと神秘的に感じます。霧の向こう側から、何か飛んできそうな感じがします。写真で感じるかしら?私がその雰囲気をうまく撮れなかったです。最初の一輪桃の花です。これから「碧螺春の茶葉摘み開始」と宣言しているように感じています。今日はとても良いお天気でした。天気予報によると明日は時々小雨だそうです。小雨の後は暑くなる一方です。茶葉ものびのび成長して行きます。早めに飲みたいですね。