蟲ソムリエへの道このブログは以下に移動しました。ないブログに表示されています。新しい記事を書く事で広告が消えます。私の言い出しっぺ企画を引き継いでいただいたので【拡散希望】でご紹介します。「外来種スジアカクマゼミを食べる会」の開催が決定しました。宏和さんにご連絡しました。人と虫、一般と虫屋の間をつなぐことに意欲的な専門家です。場所の確保や自治体の担当者の方にも話をつけていただきあれよあれよという間に実施出来る状態に。虫食い仲間のムシモアゼルギリコさんがこの企画を引き継いで下さり開催にこぎつけました。私は生き霊を飛ばして参加しようと思います。最適な形ではないか、と思っているのです。外来種を含め、我々一般人が生物の扱いについて考える時、どうしても専門家の話に耳を傾けがちです。外来種駆除すべてに反対する集団も存在します。(彼らは人が目に見える形で生物を殺すことを嫌悪しますが、その目的の達成のために論理が破綻してもいとわないので、なかなか相手をしにくい方々です。「なにもせずに放置」という人もいますが「なにもしないことがベストである」という議論も事例に合わせてする必要があるのでいずれにせよ、社会においてベターな解を求めて、きちんと議論しつづけなくてはなりません。他人の意見に左右されない「ニュートラル」な生物との触れ合いが大事ではないか、と思っています。その形の一つが「食べる」でしょう。私の経験なのですが、美味しい昆虫にはどうしても愛着がわいてきます。おいしくなくとも、食べたことのある昆虫には親近感がわきます。今では美味しいリクエビにしか見えてきません。少なくとも、ぞんざいに扱えなくなります。知識をつけるのはそれからで十分でしょう。生物をぞんざいに扱わないために、きちんと勉強し、議論していく「良識ある市民」が日本の生態系のあり方を舵取りする上で、もっと重要になると思います。日本は相対的に貧困になることが予想されています。将来にわたって日本の生態系をどう付き合っていくべきか、まじめに考えられる人が増えてほしいものです。ま、ともあれ彼らはきっと美味しいです。素敵な出会いとなることでしょう。日本では金沢にしかいない貴重な食材です。味のレビュー、お待ちしております。嫉妬と羨望の眼差しで、聞き耳を立てたいと思います。Comment(173)昆虫食をテーマにしたい学生の方へだいぶ前にまとめたものを放流しておきます。学生が増えているとのことです。どれほど人数がいるかわかりませんがそう考えて頂くのはとても嬉しいです。現状では高いハードルがあります。構想していますがその方面では、まだ「学術研究未満」です。昆虫食は欧米では失われた文化的な事象として文化人類学の分野で先行研究が多くなされています。その地域においてどのような機能を担っていたか」を示す目的で行われています。生態人類学)http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1748-5967.2009.00240.x/abstractがピッタリかと思います。著書も多く出されている民俗昆虫学の先生です。多忙なため、アポイントが取りにくい先生です。野中先生の分野に昆虫学、つまり自然科学系の学問を融合させるといわゆる「学際的」となり、なんだかカッコよくて、時代の先端を行っているようで聞こえはいいですが昆虫食に限らず、学際的な研究は学生にとってのデメリットが大きい場合が多々あります。学生の受け入れ先のパターンを比較してみましょう。昆虫食の講座のある大学院を選ぶ昆虫食について活発に論文を書いている大学は私の知る限り野中先生の他に2つです。他の団体はFAOの報告書にも見当たりませんでしたのであっても小規模でしょう。(ご存知の方いらっしゃいましたらお知らせください)ワーヘニンゲン大学&研究センターhttp://www.wageningenur.nl/en/Expertise-Services/Chair-groups/Plant-Sciences/Laboratory-of-Entomology/Edible-insects.htm「ウシと昆虫の温室効果ガス」を比較した論文が有名です。life’生活の質の向上を達成する自然潜在価値の発見ただ、教授の個人ページによるとhttp://www.wageningenur.nl/en/Persons/prof.dr.ir.-A-Arnold-van-Huis.htm?subpage=scientificpublications個人的にお付き合いがないので、類推になりますが作物学、植物学の教授であることがわかります。昆虫学の体系的な教育を受けていない可能性があるのです。論文に使用した昆虫も、だれでも簡単に購入、養殖できるコオロギやミールワーム、ゴキブリを使ったものが多く見られます。昆虫学としての学生の受け入れは難しそうです。※追記・詳しい話は控えますが、ここでの昆虫食をテーマにした研究は極めて難しいことがわかりました。お問い合わせください。既存の研究室で昆虫食を研究する今の研究会の学生は皆この状態です。開発学・農学が主な分野ですが、いずれもボスの寛大な処置によって研究が許されていますが、そのボスが昆虫食を専門としないことによってデメリットがあります。そのデメリットを埋めるための研究会なので、ぜひ入会していただきたいです。その他の課題1,昆虫食の研究の後、どのような職種を目指すのか昆虫食でメシを食う人は残念ながら日本には居ません。修士まででしたら、けっこう就職には有利なようです。(残念ながら当研究会を就活対策に利用されるのはご遠慮ください)2,その職種につくための指導を誰から得るのか(指導教員の選定)いわゆる「昆虫食学」を専門として論文を書く教授は残念ながら日本には居ません。自分の専門とする既存の学問分野を選択する必要があります。審査にあたって数本の国際誌への論文掲載実績が求められます。私が今、大変に苦労している部分です。「食」は人類全てに関係するため、それをテーマにする多様な専門分野があります。投稿論文にはそれぞれ書き方のマナーがあります。そのため、まず「どの専門分野から昆虫食にアクセスしたいのか」を絞る必要があります。論文をどこに投稿するのか、投稿料は?私見ですが。「総合的な学問・学際的な学問」は研究者にとっては他分野への新たな挑戦ですが学生にとっては両刃の剣ともいえます。その先生がどのようなバックグラウンドを持つのか背景を持たない場合は別のどの先生に聞けばいいのかきちんと相談する必要があります。その分野のエキスパートが存命・現役であることはあなたにとってかけがえのない幸運です。養殖昆虫食へ注目した研究予算は全くありません。3,ボスを探せ!昆虫食をテーマに受け入れてくれる教授はなかなかいません。書きたい論文のフォーマットに慣れている先生を探すことが必要です。自分の学問のためには必要です。コマとして使い捨てを考えるようなヒトではありませんでしたが「自分側」の問題で信頼関係を築くことが難しく、断念した経緯があります。「ボスと絶対的な信頼関係を能動的に築くこと」です。「既存の学問分野」の範囲内であるのなら、それほど恵まれたことはありません。公的資金を投入することは先人が既に開拓してくれているのでそこに乗っかって、次の扉を開きましょう。してもその範囲に収まらない場合、それでも恵まれています。アマチュアでも研究はできるからです。学問以外の努力や戦略が必要になるでしょう。「自分の最大の興味がオカネのかかる研究じゃなくてよかった」ということです。「犯罪」になるものへ興味が募る人生は考えただけでも辛いと思います。そこに自由はないのです。ヒト細胞や哺乳類を使った研究はオカネがかかるので、現在過当競争のまっただ中です。自分の研究ができることを夢見て、過酷な労働を自ら喜んで課している研究者も多く学生も消耗しています。研究費の多そうな学問分野を目指したこともアリましたが残念ながらそこまで器用でないことが分かってしまいました。環境としては決して恵まれていませんが「それでも残念ながら昆虫食」なのです。偶然にも、「犯罪でない範囲」に自分の最大の興味がある、ということは恵まれたことです。昆虫食に限らず、「自分の興味」をトライアンドエラー方式で探してください。蛇足ですが「考える・考えない」の切り替えについて、最後に紹介します。「より多くのチャレンジができるかどうか」を指標にしてみてください。多くの成功した研究者を見てきましたが、いすれも「行動量が多い」ことが共通します。才能や効率ではなく「量」です。速やかな切り替えをオススメします。あなたにとって良い学問がみつかりますように。Comment(11)5月10日(土)しゃべります。多くの方と討論することが目的です。「昆虫の味見は「研究」か」を読んで下さり、オファーを頂きました。私だけがフロントマンとなり、他のメンバーの名前はあまり出しません。過程を一緒に分析し、他山の石としていただきたいと思います。活動実績〜論文掲載とサイエンスアゴラ賞〜3,デメリット〜公的機関からの援助の重要性を再認識する〜4,メリット〜多くのデメリットの中で得たもの〜5,討論:この先どうするか、どうすべきか。一般的な昆虫食の話をしようと思います。細かい研究の話もしません。「大学の外で学問を深めた経験」を共有し、議論するための情報を公開します。毎月行っている当研究会の勉強会に見学、もしくは入会してください。http://e-ism.jimdo.com/以上告知でした。昆虫料理をしていると、このようなお客さんが多くいることが分かります。「おもしろいけど体験する気にはなれない。以前にも言及しましたが、自らの文化にないものを新たに食べることは相当のストレスですので、食べられなくて当然です。私も新規の昆虫を食べる時は大変に苦労しています。「食べさせる」準備はとても大変です。本当に美味しくて新鮮な昆虫を提供できないことも多く「さほど美味しくないよね」と無料で出した昆虫料理にコメントされることあり残念な気分になります。「採れたてのトビイロスズメの前蛹はクソうまいんや!お前なんかに無料で食わせてたまるか!」と言い返したくなるのをぐっと我慢。目的は「一般人のレスポンスの収集」ですので口論してもいいデータにはなりません。逆に、我々の目の届かない所で勝手に食べられても困ります。我々の免責について同意頂かないと、食べさせられないのです。いう意味で、5人以上はスタッフが必要になります。アフリカの自然とその保全」への協力依頼を頂きました。私の遠い兄弟子にあたる前野浩太郎博士が現在モーリタニアでサバクトビバッタの研究を行っており、アフリカとバッタ研究は切っても切れない関係にあります。そちらは博士のブログ「砂漠のリアルムシキング」か著書「孤独なバッタが群れる時」を御覧ください。バッタは大発生時に農作物に多大な被害をもたらすとともに平時の食料としてもアフリカに貢献してきました。展示したい、との意向をいただきました。期間は3ヶ月、常温での展示です。昆虫料理は傷みやすいのですそして、このような需要が実は多いのでは、とも考えました。これからの昆虫食イベントの形として「食べてもらわない昆虫食イベント」もありかなと。考えてみれば、多くの昆虫標本は乾燥でも、ある程度いきているときのみずみずしさを保っています。「見た目」だけでいうと、昆虫は保存性の高い生物といえそうです。日本には「食品サンプル」という技術もあります。合成樹脂を使い、色使いと質感を本物のように再現、むしろ本物以上に脚色して「美味しそう」と見せている奇跡のワザです。我々が食べてもらおうと苦労している昆虫料理を差し置いて「美味しそう」と思われている、嫉妬の対象でもあります。嫉妬は何も産みませんので、取り入れて利用していきましょう。「ハイブリッド昆虫料理標本」を作成しようと思います。当研究室で飼育されています。私の研究対象であるトノサマバッタ以上によく食べ、急速に成長します。サバクという過酷な環境に適応した、底力を感じます。北部アフリカのナイジェリアは、コメを食べる文化があり、その市場ではサバクトビバッタ丼がみられます。スネから先と、翅をとったバッタと、揚げ、ご飯に載せただけのシンプルな食事。日本で言うと吉野家的な位置づけでしょうか。「日本人の目からみて美味しくなさそう」でしたので、食品サンプルの技法に則って、和風にアレンジしてみました。