bolの立ち上げからシェフをやらせて頂いた時から、どこに行ってもずっと作り続けている料理があります。「牛頰肉の赤ワイン煮込み」ミツバチ食堂では全国的にも数少ない、抗生物質やホルモン剤を使わない大分県のニード牧場の黒毛和牛を塊のまま、長良天然赤ワインで8時間煮込んで作っていて、コースのメインやアラカルトでお出ししています。初めの修行先でこの料理を食べさせてもらった時、「フランス料理ってこんなに美味しいんだっ!」ととても感動した事をよく覚えています。色んなフレンチのお店で作られている定番の伝統料理ですが、お肉のマリネ、焼き色の付け加減、野菜の炒め具合、煮込む時間、ソースの煮詰め具合とフランス料理の大切な基本がたくさん詰まった料理です。時代に合わせて少しずつ進化させながら、初心を忘れずに、少しでももっと美味しく作りたいという想いを込めて、ずっと作っていきたいと思います。・自家製アイス盛り合わせ・本日のデザート・ベジタリアンの方用のコースもございます。・+2000円で飲み放題(ビオワイン、地酒含む)・アレルギー、苦手な食材については予約時にご相談ください。・食材の入荷状況によって内容が変わる場合がございます。・6名様以上のご予約の場合、お肉料理は地鶏とあんしん豚をご予約の人数の半分ずつの提供とさせて頂きます。(例・6名様なら、地鶏を3皿、あんしん豚を3皿)・6名様以上で、鮎のパスタ、スッポン、モクズ蟹、鹿、牛頰肉をご希望の方は数を予約時にお伝えください。・前日までにご予約お願い致します。・当日のキャンセルは、キャンセル料を頂戴致します。TEL:058-266-5004。