知的障害者施設の彼らの給料は?料理人の家めし日本料理歴35年の料理人が豆知識、献立、レシピやコツ、作り方、お取り寄せ情報など料理に関することをあなたにだけ教えます。職人の技を作っている彼、彼女の話をさせてください。料理一筋だった私が、店をやめて障がい者施設でぽんずを作っているのか。彼らの施設での1か月の工賃をご存知ですか?私がぽんずを作ってもらってる施設で15000円ほどです。これは多い方で中には2000円とか3000円とかいう所もあります。障がい者年金を年間おおよそ70万円国からいただいていますが、月で割ると5万8000円そこそこです。在宅の人もいますが、多くの人がグループホームというところで数人の障がい者が共同生活をしています。引くとほとんどお金は残りません。裕福な家庭ばかりではありません。定年退職して年金暮らしの親御さんもおられます。施設ではそれだけの工賃しかもらえないのでしょうか?彼らが知的障がいを持っているから?いいえ、違います。仕事を作り、マーケティングができる人がいないからです。内職、アルミ缶回収などの作業で彼らの工賃を稼いでいます。焼き菓子、パンなどは素人の職員がつくるのでそんなに売れるものではありません。アルミ缶も内職も1つ何銭の世界です。それではいくら頑張っても工賃なんて上がりません。そこで始めたのがぽんずです。材料費、広告費などの費用のかかるものと調合まで私が準備し瓶詰め・シール貼り・箱詰め発送まで施設で行っています。売上の約2割が施設の利益になります。的障がい者施設で作ってるの?」と思って頂けるような質の高い商品を作りお客様にほしいと思って買って頂けるものをとして作りました。知的な障がいはあっても、技術は訓練すれば向上します。かかる時間、個人差はありますが必ず向上します。箱を組み立てる時に破ったり、ぽんずを瓶に入れる時にこぼしたりありましたが、今ではそんな事はほとんどありません。その人の得意を見極めて役割を分担し、技術訓練を重ねていけば必ず向上します。誰でも最初からできる人なんていません。中には技術面では、普通に就職出来そうな障がい者もいます。社会ではまだまだ受け入れてもらえず施設を卒業するような事はほとんどありません。一生を施設で過ごすのです。単の作業をするのではなく生きがい、やりがいの感じる仕事をと始めました。・愛される事といいます。下以外は仕事で満たす事が出来ます。単のお金を稼ぐ為の作業ではなく上部3つが満たされるような仕事を作っていきたいと思います。加茂ナスとアボカドのチーズオーブン焼き今日の家めしは加茂ナスとアボカドのチーズ焼きです。京都の北区上賀茂で古くから作られてきた丸なすの一種で、「京の伝統野菜」の一つに...記事を読むあん肝ベーコン巻ぽん酢ソース今日の料理人の家めしは「あん肝ベーコン巻ぽん酢ソース」です。アンコウは骨、目玉以外捨てるところがありません。今日の料理人の家めしは「紫蘇の実醤油漬け」です。口の中に入れると紫蘇の香りが広がり、噛むとプチプチ感。今日の家めしは「カレイの塩梅煮」にしました。カレイは世界に100種類くらいいますが日本で獲れるのはマガレイ、アカガレイ、メイタガレイなど...記事を読む蕪と鳥ミンチの餡かけ今日の料理人の家めしは「蕪と鳥ミンチの餡かけ」です。これからいよいよ蕪のシーズンですね。八百屋で見かけ買ってきてしまいま...記事を読む鯛めし(ぽん酢風味)今日の晩めしは「鯛めし」はぽん酢「職人の技」を使って作ります。ここでは料理人らしく土鍋で炊きますが、炊飯器でも結構です。...記事を読む田楽おでん今日の料理人の家めしは「田楽おでん」です。今回の料理人の家めしは「鱈の白子」です。鱈の白子の本当に美味しい時期は1月〜2月の間です。...記事を読むスーパーで気をつけないといけないことは?スーパーの鮮魚食品はほとんどトレイに入ってラップしてありますよね。あれって見栄えは良いけど鮮度を確かめることが出来ません。買って帰ってラ...記事を読む春の山菜の王様は「たらの芽」。女王は?元あづまの常連さんがこの時期になると自分で山に行き摘んで送ってきてくれます。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。はい、私をあなたのメーリングリストに追加してください。新しい投稿をメールで受け取るブログをメールで購読メールアドレスを記入して購読すれば、更新をメールで受信できます。大学院で経営を学んだ稀少な料理人です。雑誌に取り上げられました。動かし、知的障がい者施設に4年勤務しました。ソア」を立ち上げました。知的障害者の経済的支援を行なっています。