(土)Tweet15おいしそう!バナナケーキが大好きです。マンゴーとココナッツを入れて焼きました。大さじ3作り方30分〜1時間バナナをフォークの背でつぶします。小麦粉、塩、BSを混ぜてふるいます。オーブンを180度に温めます。バターを室温に出して、柔らかくします。型に薄くサラダ油かバターを塗ります。*バターのラップを捨てずに取っておくと便利です。おおきめのボウルにバターを入れて、泡だて器でクリーム状にし、砂糖を加えて白っぽくなるまで混ぜます。ほぐしたたまごを1個分ずつ加え、良く混ぜます。バナナ、サワークリーム、バニラエッセンスを加え、引き続き泡だて器で良く混ぜ合わせます。ハンドミキサーを使うと便利です。1/2カップ分の1で混ぜた粉を加え、へらで混ぜます。だまが多少あっても大丈夫です。粉を加え、さっくり混ぜます。粉が全部入ったら、ホワイトチョコチップ、粗く刻んだマンゴー、ココナツを加え混ぜます。型に入れて、オーブンで60分から70分焼きます。途中で表面に焦げ目が付いたらアルミホイルで覆います。竹串を刺して、生地が付いてこなければ、焼けています。オーブンからだし、粗熱が取れたら型から外し網に乗せて冷まします。翌日から2日目くらいが一番おいしく食べられます。ラップに包んで冷凍できます。バナナも皮に茶色の斑点が出た頃の熟したものが向いています。ホワイトチョコレートチップは、入れなくても作れます。レシピの投稿方法:姉妹サイト「レシピブログ」に会員登録の上、レシピ投稿の際に「レシピテーマ」で「朝ごはん」にチェックを付けて投稿されたものは朝時間.jpにも表示されます。美恵)広島市出身、在米30年。和食を中心に、世界中の料理を楽しんでいます。タウン情報誌「いろは瓦版」で16年間コラムを書いています。毎日の暮らしもお届けします。(金)ミッフィーが大好きなあなたに。