ビジネスのライター・編集者。農村と各地のレストランに出没。函館の地域資源がごめ昆布をもっと食べてもらいたいがごめ昆布というものはテレビで観たという人も多いでしょう。一般の昆布に比べてフコイダンとラミナランという成分を多く含んでいて、これらが健康によいそうです。この昆布は我がふるさと函館地域の沿岸でしか穫れないということで、地元では「地域資源として活かさないばだめだべさ」ということになった。高校時代からの友人で私の知恵袋でもあるのでヨイショしておきますが、それで頑張った一人が岸部悟司という男。ヤツが経営する店でこれを使った混ぜご飯に海鮮を乗せた丼を売り出してヒット商品になった。岸部はそれで満足しない。した」ぐらいにしか見ていなかったんですが、先日ヤツの店でざる豆腐にちょいと振りかけて食べたところ、これが面白かった。ごめ昆布の粒が豆腐に触れた途端、がごめ昆布特有のぬめりが出る。それが豆腐にほのかな滑らかさと味を付けて、うまい。開発秘話など聞いてみると、地元の海水で塩を作っている人に相談して作ってもらったとのこと。ところが、軟らかながごめ昆布を細かくカットするには特別な技術が必要だそうで、簡単に出来たものではない由。地域の塩に地域の昆布、プラス地域の技術。それで独特の味わいが出来たというのは、友達ながらいいことしたじゃんと思った次第です。時点のものとなります。経て、フリーランスのライター・編集者として独立。Japan」をスタート。日本の七十二侯と旬の食」(洋泉社)、「食品業界のしくみ」「外食業界のしくみ」(ともにナツメ社)、「農業成功マニュアル―『農家になる!』夢を現実に」(翔泳社)、「創発する営業」(共著、丸善出版)、「創発するマーケティング」(共著、日経BPコンサルティング)など。Inc.ippinとは?会員登録するとさらに便利に!会員登録(無料)すると、さらに多くの記事をお気に入りして保存することができます。「今はあまり時間がないけど気になる...」そんな時にはお気に入りが便利!いつでも簡単に読み返すことができます。掲載情報はキュレーターが選りすぐった逸品だけ!ippin(イッピン)は、シェフや料理研究家、食通の著名人たちが自らの体験に基づいて選りすぐった美食を紹介するサイトです。用途やお相手にぴったりの逸品が見つかる!大切な方へのご挨拶、ホームパーティー、誕生日や結婚式といったお祝い事など、様々なギフトシーンにふさわしい贈り物が見つかります!知られざるご当地の逸品も見つかる!全国津々浦々の知る人ぞ知るご当地土産や手土産の情報が満載!旅行や出張で行く不慣れな地域でも、迷わずハズさないお土産が見つかります!。