食事で役立つタイ語集お問い合わせ運営会社SearchMenu[バンコク以外]チェンマイ「激旨!タイ食堂」はTRIPULL(THAILAND)Co.,Ltd.が運営する、バンコク発のタイ料理店グルメ情報サイトです。タイ国内でのタイ料理店食べ歩きに役立ててください。康晴[バンコク以外]チェンマイTweet0「チェンマイに行くなら雲南ムスリム市場へぜひ行ってみてください」BTSラチャテウィー駅近くのイサーン食堂。数名でタイ料理を囲みつつ談笑をしていると、初対面だった姉妹の2人は目を輝かせながら教えてくれました。お2人は4traveという旅サイトででマサラとモエいうペンネームでブログを書いており、姉妹で辺境を食べしているツワモノです。旅好きである彼女たちはタイへ訪れることも多々あり、その中でも特に北タイに魅せられ何度となく北タイへ足を運んでいるようで、日本人旅行者が到底行かないような山奥の村などに出没しているといいます。旅魂たくましい彼女たちが私のチェンマイ行きの話を聞き、オススメしてくれたのが”雲南ムスリム市場”という場所でした。彼女ほど北タイの地を踏んでいるわけでもないものの、チェンマイへは数度訪れたことがあったので、「チェンマイについてそこそこ詳しい」と少しは自負していたのですが、”雲南ムスリム市場”というネーミングだけでそそられるような市場を知らなかったとは...。日本の納豆のように粘り気はないですが、本物の納豆です」この市場で見られる納豆文化はどうも雲南から下ってきたよう。チェンマイには幾つもの少数民族が住んでいることは知っていましたが、雲南出身の華僑も多く暮らしているようです。いった出身地がほとんどで、これまで雲南系華僑とは一人も出会ったことがなく、中華街ヤワラートであっても雲南料理店すら見たことがありません。したらチェンマイで、これまで食したことも見たこともない雲南系のタイ中華に出合えるかもしれない。私が今回チェンマイへ行くことを決めたいくつかの理由の1つが、北タイの名物料理カオソーイの食べ巡りでした。名店と謳われるカオソーイを飽くまで食べてやろうと鼻息荒く意気込んでいましたが、雲南系タイ中華というこれまでランク外だったジャンルが急上昇してきたことで、チェンマイでのミッションがより彩りを増しました。バンコクでカオフンが食べられる店チェンマイの雲南ムスリム市場とは旧市街ターペー門から東に伸びているターペー通りを数百メートル東進すると、ピン川の手前を南に下ったあたりに雲南ムスリム市場が広がっています。この市場は毎日開催されているわけではなく、開かれているのは毎週金曜日の午前だけ。)』には、金曜日の集合礼拝には1日で男女、大人から子供も含めて200人から300人の参加者が集っているといいます。1週間でもっともムスリム信者が集まる金曜日に、モスクの目の前で、同じムスリムたちが市場を開くようになったのは自然の流れでしょう。ガード(กาด)は市場を、バーン(บ้าน)は家、ホー(นฮ่อ)は雲南から移住した華人たちを意味しているタイ語です。ここはもともと、雲南系ムスリムたちによる、雲南系ムスリムたちに向けた開かれた市場。他にもあるようなタイの市場と比べると、並べられている食材や調味料などが明らかに異なっていることに気づきます。黒い鶏のガイダム山菜や野菜を使った漬物(?)のようなものでした平日の朝ですがかなりの賑わいです旨いものが集積!雲南ムスリム市場で異世界食べ歩き市場を巡っていると襲われる”つまみ食い衝動”に身を委ね、食いたいと思ったものは次々と手に入れ、食べ歩きました。「中国名もあるわよ」と女性が言い中国名も教えてくれましたが、一文字残らず失念しました。一口頬張るとコーンの香りがふわっと広がり、うまい。網の上でちりちりと焼かれている、得体の知れない薄黒い物体はといえばお餅です。焼き立ててで香ばしく、もちもちとした食感にうっとり。簡単にできそうだけどバンコクでは見たことがありません餅と分からなければ気味が悪い芳ばしい餅の香りが口の中に広がります目当てにしていた納豆ですが、なかなか見つけることができず、市場の人間に写真を見せつつ捜索していたところ、市場を2周ほどしてお店を発見。事前に聞いていたのは葉に包んだものでしたが、すでに売り切れていたと言われたので、袋に詰められた納豆を購入しました。こちらは味付けをしたもののようで、一袋20バーツ。その場では食べられなかったためホテルへ戻ってからいただくと、確かに粘りはないけれど、納豆そのものでした。買い食いしながら市場を歩いていると、活況を呈している麺屋を目の当たりにし立ち止まりました。次から次へと来店する客をさばくため、女性スタッフは麺を茹でては丼に入れていく。私が聞くと「クイッティアオだよ」と教えてくれましたが、一般的なクイッティアオとは異なっています。麺は数種あり、海南麺のような米麺とバミー麺など。スープ有りと無しの2つがあるので、米麺とバミー麺の2皿をオーダー。スープは半透明をしたあっさり味、ひき肉やトマトのみじん切り、ネギなどがトッピングされています。「卓上のパカドーン(漬物)をお好みで盛りな」そう教えてくれたのは、スタッフのおっちゃん。言われるがままパカドーンをどさりと盛って啜ると、うまいコレ!スープ無しのバミー麺はトッピングのパクチーで彩られ、底へと箸を突っ込み攪拌。