アボカドは種を取って皮を剥き、くし形切りにする。レモンをアボカド全体にふりかける。玉葱は薄切りにして、水にさらしてざるにあげる。小さめの器にAを混ぜ、ドレッシングを作る。大きめのボウルに強力粉とベーキングパウダーを万能こし器を通してふるい入れる。Bを加えて手でさっと混ぜる。粉の中央をくぼませ、オリーブオイルを少しずつ注ぎ、ゴムべらで混ぜる。粉の中央をくぼませ、牛乳を少しずつ加えて混ぜる。牛乳が全体になじんだら、手でひとまとまりになるまで混ぜる。打ち粉をふった作業台で生地を3分ほどこねる。表面が滑らかになったら形を整え、ラップで包み、冷蔵庫で10分置く。作業台に再び打ち粉をふり、生地を直径約22cmまでめん棒で伸ばす。フライパンにオリーブオイルを入れて、ペーパータオルで全体にのばす。弱火にかけ、生地を広げて入れふたをする。3分焼き、こんがり焼き色がついたら裏返してさらに3分焼く。生地を器に盛り、Cをスプーンで薄く全体に塗る。サーモンとアボカドを1切れずつ交互に並べ、真ん中に玉葱をのせる。ドレッシングを回しかけ、Dをふる。ワンポイントアドバイス生地を焼く際、所々膨らんできたら、フライ返しで押さえながら焼きます。