スープいろいろ164」という本を買ったのですが、そこにポルトガル料理のアソルダ・アレンテジャーナという料理が載っていました。ニンニクとコリアンダーのスープに、ポーチドエッグとパンを落とした料理...のようです。参考にしたレシピではチョリソ(ja.wikipedia.org)が入っていたのですが、売っていなかったのでなんとなくパンチェッタを入れました。なんだそうです)で、まあニンニクとコリアンダーが入っていればカレーだろうという事で(ぇスパイスとトマトを入れ込んでカレー仕立ての料理にしてみました。美味しい事は美味しいのですが、カレーではなくて“辛い欧風料理”になりました...なんとなく入れたパンチェッタがダメでしたね。パンチェッタの薫香がカレーとは全然合わない感じです(使用したのは薫香がするタイプのパンチェッタでした)。思い返せばソーセージにしろベーコンにしろ、薫香がするものはカレーのスパイスとは少し相性が悪いですかね。ホールの状態で小さじ1程度(パウダーにする)【作り方】ニンニクとショウガを少量の水とともにミキサーにかけペーストにしておく。鍋にオリーブオイルと玉ねぎを入れ、キツネ色になるまで20分ほど炒める。ニンニクショウガペースト・パンチェッタ・パウダースパイスを入れ、コリアンダーリーフを8割ぐらい入れ、数分炒める。チキンスープ・カットトマト・ベイリーフを入れ、20分ほど煮込む。味が薄い場合は塩・顆粒スープで微調整をする。(濃い場合は少し水を入れる)スープにバゲットとポーチドエッグを盛り付けて、コリアンダーリーフを盛り付けて、完成。(Thu)スープカレーTweet総合評価:★★★(゚∀゚)ウマーふと、インドカレーばかり作ってもなぁという気になったので、バジル風味のスープカレーを作ってみました。f(^^;;;何も見ずにかなり適当に作ったんですが、結構旨いです。インドカレーとは異質なので気分転換に良いですね。手抜きなのでトマトジュースで作りましたが、生トマトやホールトマトを使うなどして、もう少しトマトの酸味を効かせても良かったかもしれません。スパイスも適当なのですが、なんとなく「胡椒・クローブ・メース・ベイリーフ」を効かせて洋風仕立てにしています。適当で、今回は完全にインスタントのチキンスープを使ったのですが、ちゃんとしたスープを取って作ってみたい感じです。いっても真面目にスープを取ったことが無いので、そこから勉強しないといけませんが...と、何もかもが適当で参考になるのかならないのか分かりませんが、結構美味しいです。ホールの状態で小さじ1程度(パウダーにする)【作り方】ニンニクとショウガを少量の水とともにミキサーにかけ、ペースト状にする。鍋にサラダ油と玉ねぎを入れ、キツネ色になるまで20分ほど炒める。ニンニクショウガペースト、パウダースパイスを入れ、数分炒める。チキンスープ・トマトジュース・乾燥バジル・ベイリーフを入れ、人参とジャガイモを入れ、火が通るまで蓋をして20分ほど煮込む。味が薄い場合は塩・顆粒スープで微調整をする。(濃い場合は少し水を入れる)別鍋に鶏もも肉を入れ火にかけ、火が通るまで炒める。ピーマンとニンニクを入れ、ニンニク・ピーマンに焼き色が付く程度に炒める。(2)プロフィールカレー料理人インド・タイ・ネパール・スリランカあたりを軸に、東南アジア料理・南アジア料理・西アジア料理・スパイス料理・カレーを作ったりします。文章・写真の著作権は放棄しませんが、レシピ内容のパクリや文章の一部引用はご自由にして頂いて構いません。当然ながらリンク・Tweet・ソーシャルブックマークはご自由に。