ワインの教科書コンテンツへスキップワインの教科書あなたがワインを120%楽しむために本当に必要なことを紹介するサイトです。【ゴルゴンゾーラ】食べ方・合わせるワイン・意味を解説ユーチューブチャンネルもご覧ください→ゴルゴンゾーラはチーズ単体だけでなく、料理にもおおく用いられますので日本ではポピュラーな部類と言えます。イギリスのスティルトン、フランスのロックフォールとともに”世界三大ブルーチーズ”と呼ばれるのですが、ゴルゴンゾーラ以外は聞いたことがないという人も多いのではないでしょうか。ワインバーやレストランでも多くみられるチーズですし、少しの知識で楽しみ方が一気に広がるチーズでもあります。そこでここではゴルゴンゾーラをできる限りわかりやすくご紹介します。「合わせるワインはどのようなものがいいの」こういった疑問が晴れると同時に、レストランやワインバーに行ったときやワインパーティーの時にも楽しみがぐんと広がります。こちらの記事もお勧めです。ゴルゴンゾーラチーズゴルゴンゾーラ村が由来?ゴルゴンゾーラはイタリア北部のピエモンテ州とロンバルディア州が生産地域となっています。ゴルゴンゾーラ村はロンバルディア州にありますが、実際にはゴルゴンゾーラ村では生産されていません。9世紀頃、ゴルゴンゾーラ村は交通の中継地点として栄えていて、周囲で絞られた牛乳をもとにチーズを作っていたところ、それが評判となったことが由来です。チーズの内側にアオカビが繊維状に走っていて、特徴的な刺激臭。そのチーズの生産方法が徐々に広まり、現在はピエモンテ州とロンバルディア州の全域で生産されるようになったのです。ドルチェとピッカンテゴルゴンゾーラには二つのタイプがあります。”ドルチェタイプ”と”ピッカンテタイプ”です。ドルチェはイタリア語で「甘い・デザート」という意味で、その名の通り刺激臭も少なくクリーミーで食べやすいものです。カンテは「辛い」という意味で、刺激臭も強く、アオカビも多く通好みの味わいです。そのためまだチーズの味わいに慣れていなかったり積極的に楽しめる状態でない場合はドルチェタイプがいいでしょう。逆にチーズ通はもちろんピッカンテタイプに行きつきます。前述のようにゴルゴンゾーラはチーズ単体として楽しむ以外にも料理に用いられることも多く、これが日本で有名になった理由でもあります。有名なのはパスタでしょう。風味が強いのでペンネやリガトーニ、フェットチーネなどの太麺がよく合います。通常料理にゴルゴンゾーラを使う場合はピッカンテタイプを使います。熱を通しますのでアオカビの香りがきつくて苦手という人もいるかもしれませんが、チーズ好きにはたまらない一品でしょう。リゾットによく用いられます。風味が強いので果物を入れたり、クルミやはちみつを添えてまろやかにして提供されることが多いですね。パーティーなどではカナッペや薄切りのパンの上にのせてオードブルとしても喜ばれます。そのままでもおいしいのですが、果物やドライフルーツなどと一緒に盛り付けますと見た目にも華やかですので大変に喜ばれます。初心者はできるだけ早く食べるほうが無難?前述のように、ゴルゴンゾーラはもともと青カビが生えていて刺激臭がありますので最初はその匂いにびっくりするかもしれません。この刺激臭は若いチーズにも見られますが、10日~2週間ほど熟成させるとさらに強く、味わいもクセが強くなります。チーズマニアはこの熟成させた香りこそが魅力なんだとしていますが、初心者にはややきつすぎるのも事実でしょう。そのため「ブルーチーズを試してみたいけど、すこし怖いなあ」という場合はできる限り若いチーズを選びましょう。若いうちは形も崩れていないし、きれいな乳白色をしています。ご自宅で食べる場合はできる限り小ぶりなものを購入し、数日のうちに食べきってしまうのがベストでしょう。「ブルーチーズはクセがあってナンボ」という人は数週間熟成させてから楽しんでください。合わせるワインはむずかしい?ゴルゴンゾーラは刺激が強く、かつ塩分も強いので通常のワインですとチーズの風味にワインが負けてしまいます。そのため、もし赤ワインであればある程度の凝縮感のある渋みの強いワインがお勧めです。ブドウ品種でいえばカベルネソービニョンやシラーなどの濃い色合いのワインであれば合わせやすいでしょう。それでもやはりチーズの風味が勝ってしまうということもあり得ます。この場合、思い切って甘口ワインを合わせるのはいかがでしょうか?↑の写真はフランス・ボルドー地方の貴腐ワインです。貴腐ワイン以外にも例えばアイスワインや一般的な甘口ワインでも合わせやすいでしょう。世界的に見て鉄板の組み合わせはポルトガルのポートワインです。ポートワインは通常のワインと違い、発酵前にブランデーを添加して作る酒精強化ワインです。した甘みと強いアルコール分がゴルゴンゾーラの風味にも負けず、最高の組み合わせになるのです。レストランやワインバーでは、ポートワインは一種類くらいはおいてあるものです。「ゴルゴンゾーラに合わせてポートワインをグラスで一杯」と注文するのもいいでしょう。まとめいかがでしょうか?ゴルゴンゾーラは青カビタイプのチーズですので最初はとっつきにくいもしれません。料理にも多く用いられているということは日本人の味覚にも合わせやすいとも考えることができます。ワインが好きであればいつかは口にするであろうチーズですので、ここに紹介した知識があることでぐっと楽しみが広がります。レストランでコース料理を食べた後に、もう少しおなかを満たしたいときにもいいですし、ワインバーでグラスワインと合わせてもいいでしょう。あなたなりの楽しみ方が見つかれば幸いです。こちらの記事もお勧めです。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ここからはPRになります。当サイト「ワインの教科書」は、高品質ワインのオンラインショップ「ワインブックス」を運営しています。あなたが当サイトでワインに興味をもち、「実際に飲んでみたい、手にしてみたい」そう思ったときに覗いてみてください。素晴らしいワインとの出会いが待っていることを、お約束します。オンラインショップのご案内ワインの教科書は、オンラインショップ”ワインブックス”を運営しています。見ているだけでも楽しめるように、できるかぎり丁寧なサイト運営を心掛けています。近所のお店に散歩にいくように、ぜひお立ち寄りください。【チャンネル登録をお願いします。#>ダイアログを閉じるセッションの有効期限が切れましたもう一度ログインしてください。新しい画面でログインページを開きます。ログイン後、そちらを閉じてこのページに戻ってください。人気ランキング質問する・相談するログインページお買い物CVSワインRKG。