小林剛士氏のコメントです。浮いたアルコール感にポンカンのような和柑橘と小梅のようなバランス。メロンやグアバ・ジャスミンやスミレのような花の香りがします。甘草・シナモンのようなスパイスにピールから皮やキノコ系の熟成やオフフレーバー系も多様的に薫ります。口中はねっとりとしていてクレヨン系の重みと和柑橘系の果実味。杉などの木質系も感じます。余韻は木質系と青めの酸で終わるといった感じです。味と香りが多いので温度低めでコップとかの呑み方、かなり大きめのグラスで酸素と調和してから飲むやり方もありかと感じます。ばらつきが多いワインだと正直感じています。樽熟成1か月とタンク熟が約半分づつの甲州種100%ワインとなります。今年はちょっと味わい強めで攻めてみました。今までのK16FYシリーズでは一番強い味わいになったと思います。小林剛士さんの新たな挑戦!!共栄堂の橙です。詳細データはまだ出てきていないが、マスカットベーリーAを使った優しさあふれるワインである。髭もじゃの小林剛志氏(元四恩醸造)は「日常の食卓にのぼるワインを目指す」と話す。自然酵母により作り出す醸しワイン。タンクの蓋を開けるのにも気を使い、すぐに閉める。彼はもしかしたら酵母たちと会話できるのかもしれない。四恩さんにいらした時に、訪問させていただきました。発酵層に寄り添いながらワインと会話しているような。彼の作る醸し系ワインにはワインのファンは多い。検索:最近のWebコンテンツセラーの奥から、こんなものが出て来ました。2020年1月9日こんにちわ、ラゴッチャ東京です。肝のソースとポワローと】2020年1月4日クリスマスに作り出した「フォンダンショコラ」のドルチェ。