たまりがたっぷり出ていました。かき混ぜてみると、まだポロポロ感があって熟成は進んでいない感じです。味もすごーくしょっぱくて、まだ全然なじんでいません。こちらは乾燥麹の3.5kg。かき混ぜると固くて重い。水分が足りなかったかな?でも熟成は生麹のものより進んでいて、すでに若い味噌の味わい。今回はそういったものが全くナシ。すばらしい☆いや~よかった。酸敗(腐ること)していたら丸ごと生ゴミになっちゃうかと思うと怖くて開けられなくて、ついつい天地返しを先延ばしにしていたのです。▽25日(土)もマリアローズでバッチのコンサルします。2週連続なんて初めてですが、がんばります。遊びに来てくださいね。詳しくは上の記事、【おしらせ】をご覧ください。11:57|・手づくりとか今日は冬至ですね。わが家は私の勘違いで昨晩ゆず湯にしてしまったのですが(>_<)雨で寒い夜だったのでちょうどよかったです。若い頃は感じませんでしたが、ここ数年は冬至を迎えるととてもうれしく感じます。春につながっていくんだなあと思うと寒さも乗り切れるような気がするのです。私も冬は準備期間と考えて、身の回りを整えたりしたいなあと思っています。この時期もう一つのお楽しみ。昨年の今頃近くの農家で手に入れたゆずを漬けこみ、1年熟成させました。昨年友人に教わった氷砂糖を使わない、甘くないお酒。今年のコンサルテーションDayは終了いたしました。ありがとうございました。来年の1回目は1月21日(金)です。詳しくはまた後日ご案内します。15:47|・手づくりとか今年2月に仕込んだ手前味噌、予想外の猛暑も乗り越えしっかり熟成してくれました。10月に一度開けた時は、なんだかすごくしょっぱくて「ちゃんと計算して減塩したのになんで~?」とがっかりしていましたが、物は試しともうひと月寝かせたらすごくマイルドに♪どうしてたったひと月でこんなに味が変わるのかというくらい。去年のはだいぶしょっぱめだったので、かなりちがった印象です。実家の母の仕込んだ味噌も仕上がったので少しずつ交換しました。母のほうは甘みのある仕上がり。2種類の味噌を楽しみます。来年の仕込みについてあれこれ考え始めています。毎日入り浸っています。○あさってはコンサルDay@マリアローズです。15時半以降まだお時間あります。来週23日(祝)は高円寺にてイベント出店しています。こちらも13時半以降は空いています。お絵かき心理テストつきは残り2枠です。→☆どちらもよろしくお願いいたします~。16:40|・手づくりとか今年2月に仕込んだ手前味噌。実は入れ物を覆っていたビニールに穴があいていて、そこからたまりが漏れていたので「腐っちゃったの??」と半ば諦め気味に開けてみたら、たんに麹が元気すぎてたまりがあふれてしまっただけでした。(合計4kgの大豆と麹が生ゴミになっちゃうなんてショックすぎますから~)去年仕込んだ味噌はすごくおいしくできて家族にも評判でしたが少ししょっぱかったのが残念でした。今年は塩分もおさえられたし、味もマイルドな感じです。あとひと月くらい、暑さが一段落するくらいまで寝かせたら解禁しようかな。■8月のコンサルテーションDay、ありがとうございました。次回は9月9日(木)です。