更新停止のお知らせ2019年6月30日(日)をもって更新を停止致します。詳しくはこちらをご確認ください。編集部からのポイント包丁いらず皮ごとレンジでチン♪手でぺろりとむけます加熱&冷却がコツ水につけて冷やすと実が収縮して皮がはがれやすくなる!晩酌にぴったり皮をむいたら塩をふるだけでお酒に合う一品に!2018年10月12日公開しました/2019年01月24日更新しました皮が手でペロンとむける、ホクホク里芋の簡単なむき方をご紹介します。里芋を購入したら、ビニールから出して風通しの良いところで常温保存してくださいね。買った里芋を冷蔵庫に入れないで!里芋は冷蔵庫に入れると低温障害を起こします。中身が赤く変色して傷んでしまい、食感が悪くなり、皮もキレイにむけません。実は里芋は暖かい地方の作物で、寒さにとても弱いんです。電子レンジ里芋は、サイズが小さくても大きくても大丈夫です。1里芋を洗う土や根っこを軽く洗い流します。2皿にのせてラップをする1:濡れたままの里芋を耐熱皿にのせる100円で買ったフタつきタッパーは耐熱じゃないかも?フタを使う場合は、耐熱温度の表示を確認しましょう。対応していないと変形の原因になります。フタが対応している場合は、空気の逃げ道を作るように少し隙間をあけ、ずらして置くようにします。2:ふんわりとラップをするどうしてふんわりラップするの?ぴったりラップをすると、蒸気の圧力でラップが破れたり、蒸気の熱で食材や器が高温になったりして大変危険です。ラップは空気を含ませるようにふんわりかけましょう。耐熱皿でないと熱で溶ける耐熱ではない容器を使うと、熱で溶けたり割れたり、火花が散ったりする恐れがあります。140°C以上の熱に耐えられるレンジ対応の耐熱容器を使用してください。3レンジで加熱する600Wで3分(500Wは3分40秒)加熱します。里芋を一度に大量に入れると加熱ムラが出てしまい、きれいにむけないことがあるので、通常サイズの里芋で(縦5.5cm、横4.5cm、約46g)4個程度を目安にレンジで加熱しましょう。里芋のサイズは極小~特大まであります。それぞれ大きさと重さが大きく違うので、確認してチンする個数を決めましょう。各家庭の電子レンジによって前後する可能性があるので、加熱しながら調整してください。・極小:縦2.6cm、横3.2cm、16.0g...12個4レンジで加熱後、水にひたす1:火傷に気をつけながらラップをはずす2:たっぷりの水に里芋を入れる3:1分以上ひたす水が全体的にあたたかくなったら水を足して冷たい状態にし、必ず1分以上ひたしましょう。皮が実から浮いてきたら、めくりやすくなった証拠です。1分以上冷やすと皮がはがれやすい最低でも1分以上ひたしましょう。皮と実は冷えたときの収縮率が違うため、実が皮より収縮した結果、皮がはがれやすくなります。水の温度にもよりますが、1分以下だとくっついてむきにくいところが出てきます。5皮をむく水から出して、皮をむきます。皮が浮いてそのまま皮がめくれそうならぺろんとむきましょう。むきにくいと感じたら「少し強めに押しながら皮をずらす」とちゅるりとむけます。大きな窪みやいびつな部分は実ごとむく里芋は個体差があり、大きく窪んで皮が実としっかりくっついているところがあります。いうときは、実から深くえぐるようにむくか、包丁でカットしましょう。6完成!見た目は包丁で丁寧にむいた方が美しいけれど、1人で晩酌するには十分!手でぺろりと簡単にむけました。皮をむいたできたての里芋に塩をふってそのまま食べてみてください。おいしいですよ!もちろん、冷めてもおいしく食べられます。里芋の赤や緑、芽の部分は食べられるの?食べられます。気になる場合はカットしましょう。・芽の部分:芽の部分は、里芋の茎なのでアク抜きすれば食べられますが、少し生えた程度ならカットすればOKです。芽の生えた里芋も問題なく食べられます。人に出す時は包丁で切り込みを入れると見た目がキレイ!包丁を使うと切り込みに沿って皮がむけるので、そのままの状態よりも見た目がキレイになります。家族に食べさせてあげたいときなどは、手で持つ部分の皮だけ残してむいて並べると、可愛らしく仕上がりますよ。皮がついた部分を食べるときは、ぎゅっと押すようにするとちゅるんと中身が飛び出してくるので、手軽に食べられます。1:洗う2:包丁で浅く切り込みを入れる3:里芋を1周させて切り込みをつなげる4:レンジで加熱して、水にひたす5:両側から中身を押しだすように引っ張ってむく・片方だけむく包丁で皮に切り込みを入れると、ブチブチと皮の繊維が切れる音や感触があります。これを皮が切れた目安にしてぐるっと1周させましょう。里芋は暖かい地方の作物で、乾燥や冷えに弱くカビやすいため、必ずビニール袋から出し、キッチンペーパー等で包み常温保存しましょう。【皮のついた里芋の保存方法】ビニール袋から出し、紙袋や新聞、キッチンペーパーなどにくるんで保存します。穴の開いている保存用のビニール袋ならそのままで大丈夫です。風通しのいいところに置き、常温で保存しましょう。冷蔵庫はすぐに傷んでしまうのでNG!3週間程度保存できますよ。土がついた状態の洗っていない里芋は、1か月ほど日持ちします。洗ってしまった里芋は、濡れたままで保存するとカビてしまいます。拭いて、乾燥させてから保存しましょう。皮をむいた加熱済みの里芋は、フリーザーバッグなどで密閉して冷凍保存します。冷凍すると約1か月~1か月半程度保存できますよ。あと1品にもおつまみにもレンジを使えば、実は里芋って手軽に食べられるんです。冷凍より断然おいしい!あと1品欲しいときにも、ぜひ活用してみてくださいね。電子レンジだけ料理#電子レンジだけ料理#料理の下ごしらえ#時短技#寒い日・冬に食べたい#秋に食べたい#おかずもう一品#日本酒に合う#焼酎に合う#日本酒に合う焼酎に合うツイートシェア送るはてブ共有Twitterで紹介!nanapiモーメントで紹介しているツイートです。誰でも楽しくすごすためのライフレシピサイトです。