赤身セット(深浦)「ツウ」をうならせる旨さ。本マグロだけで味わえる濃厚な赤身。最西端に位置する深浦町。深浦マグロは、5月〜8月頃まで定置網で漁獲され、9月以降は延縄で漁獲されます。深浦町は、世界自然遺産である白神山地の麓に位置し、日本海の深層水や多種多様な魚を運ぶ役割をしている対馬暖流に面しています。深浦マグロ深浦マグロは定置網と延縄漁で水揚げされています。船に揚げられたマグロは、鮮度を保つために船上で処理されます。定置網で水揚げされるマグロの場合、暴れるマグロの脳天に木づちでショックを与え、鎮めます(脳震とうを起こさせる)。その後、血抜き、神経抜きを行います。血は生臭みの原因になるため、しっかり血抜きをすることでおいしい刺身になります。素早く神経抜きを完了するかでマグロの鮮度に歴然とした違いが現れます。深浦マグロの旨さの決め手!神経締め現場で行う処理マニュアルを(株)ホリエイが作成し、賛同する漁師がそれに倣って実施しています。(株)ホリエイ特製の神経抜きのワイヤーを使用。通常のワイヤーでは、取り残しが多かった神経を完全に抜くため、特別な加工を施しています。神経抜きのワイヤーを通した際に、暴れないマグロに関しては、タグは付けません。神経抜きを行い、魚肉内にATPを閉じ込めたマグロのみに、タグが付けられるのです。(ATPは魚肉内に閉じ込められ、熟成期間を経ることで旨みに変わるのです。タグがあるもの→品質を保証するものではありません。漁の現場ででき得る最高の処理をしたマグロにタグを付けています。神経抜きをしたからと言って、必ずしも脂が乗っているとは限りません。人でも、若くて筋肉質の人もいれば、肥満体系の人もいます。マグロも同じように個体差があるものです。捌いてみないとわからないというのは、昔から今でも変わらないのです。背側にあり、脂が少なく身は硬めなのが特徴。低カロリー、高たんぱくでヘルシーです。寿司店で「まぐろ」と呼ばれることが多いのがこの「赤身」です。大トロや中トロと比べて食べやすく、特有の食感と旨み、どっしりとした重量感があります。「ツウ」はこの部位を好む方がいらっしゃいます。新鮮さを丸ごとお届け。ご自宅で味わえる贅沢、本マグロづくし。濃厚な漬けタレで、ご飯が進みます。刺身マグロ本来の味を楽しむなら、シンプルに刺身でどうぞ。手巻き寿司みんなで楽しむなら、手巻き寿司パーティ。お茶漬けお茶漬けで、あっさりと頂けます。真空パックの容器からマグロのサクを取り出します。お風呂よりも熱いぐらいのお湯(40〜50°C)に食塩(水1リットルに対し、食塩30g)を入れ温塩水を用意します。※解凍の際ドリップや旨みが外へ出ないようにするため食塩水を使用。Step.2温塩水で洗う2〜3分程度温塩水で洗い、表面が少し解凍してきたら、ペーパータオルやきれいなふきんで水気をふき取ります。Step.3冷蔵庫で保存トレーやお皿に載せてラップをかけ、冷蔵庫で3〜4時間保存。Step.4当日中に食べるマグロの脂が酸化してしまうため、解凍したら当日中に食べる。※特にトロの部分は酸化が激しいため注意。商品のご購入はこのページ下から!カートへ贈答用にもお中元、お歳暮などの贈り物にも最適です。※産地直送となるため、熨斗の対応はしておりません。ご注意ください!・商品発送前にメールにてご連絡いたします。・直接発送になりますので「熨斗」のご要望はご遠慮いただいております。・商品到着後は素早く冷凍庫へ入れ、保存し、3日以内にお召し上がりください。熨斗対応(無料)ご注文時に熨斗を選択してください。表書き・名入れ等のご指定がありましたら、ご選択または備考欄にお書き添え下さい。※次の場合は返品をお受けかねますので、ご了承ください。ため、お客様の都合による返品・交換はご遠慮いただいております。商品には、万全を期していますが、不良品や品違いの場合は、弊社負担とさせていただきます。営業時間外にいただいたお問合せ・ご注文は翌営業日に対応させていただきます。1,200円(税別)※沖縄県、離島など一部地域は、2,300円(税別)※小笠原諸島などクール便対応できない地域があります。・マグロ商品は10,000円以上ご購入で送料無料(沖縄県、離島など一部地域を除く)※お酒単品は10,000円以上ご購入でも1商品ごとに送料がかかります。ありましたら、ご注文時にご指定ください。余裕を持ってお早めのご注文をおすすめします。お届けの時間帯指定は、天候や交通状況の影響を受ける場合がございます。※予約販売の商品に関しては、メールでのご連絡後、発送となります。お届け日数15時までのご注文で翌営業日に発送いたします。土日、祝日、お盆、お正月期間など休業日にいただいたご注文は、翌営業日の受付となります。在庫状況及び漁獲量等により遅れる場合がございますので、あらかじめご了承ください。※愛知県以西は、翌々日の到着となります。※予約販売の商品に関しては、メールでのご連絡後、発送となります。webコレクトにてお支払手続きしていただきますので、セキュリティの面でも安心です。決済画面終了後にお支払ページへのリンクボタンが表示されますので、引き続き決済をお願いします。※フリガナは全角カタカナ15文字以内でご入力ください。代金引換(ヤマト運輸)※お支払いは現金、クレジットカード、デビットカード、電子マネーをご利用いただけます。代引き手数料は下記のとおりです。総お支払い金額(商品代+送料+代引手数料)に応じて、代引き手数料が決まります。