Topお菓子歳時記カレンダーでお菓子の発売日やお得な曜日がチェックできます。水曜日コシノジュンコプロデュース新制服御披露目~(^O^)ということで先生の講演前にプチファッションショーに出演者として参加してくれた太郎庵スタッフ~(^O^)みんなモデルバリのウォーキングとフォーメーションで頑張ってくれました~(^O^)スゴく素敵に輝いてました。コメントを受け付けていません。コメントを受け付けていません。「最低でも店を持つには〇〇年必要だ」などという話が出ますが、そんなのは当てにならない話だと私は思います。修業というものは、お店を持つことができたから終わりというものではありません。どんな道を走り始めても、ゴールというものはありません。諦めなければ限りなく続きますし、どこまでも走ることができます。「人生」=「修業」なのです。「一人前」になるためにはどうでしょうか?一人前になるためには、その人が持つ「精神」「技術」などを持ち合わせることが必要です。それを得るためには、その精神や技術を獲得する「熱量」が必要とされると思います。大切なのは、「年数」ではなく「熱量」だと思うのです。10年修業しようが、20年修業しようが一向に熱量を貯めることができなかった人は一人前にはなりません。少ない年月でも狂気と思えるような修業をすれば、一気に熱量が集まり、一人前というところまで駆け上がることも可能です。店をつくることも、会社をつくることも、チームをつくることも、社会に貢献することも、すべてはその人の熱量によって何ができるのかが決まってくるのだと思います。人の脳は、「汎化」といわれる、ぼんやりとものごとを捉えるようにできています。それによって、猫を一度見ると、色々な種類の猫でも、横から見ても、後ろから見ても、大抵「猫」だと判別できるわけです。その「汎化」のために、ものごとを正確に習得するためにはとても時間がかかってしまいます。細部にこだわる細やかな手仕事を覚えるためには、一般的には時間がかかってしまうのだと思います。それが「修業は10年くらい必要」というイメージになったのかもしれません。人生はのんびりしているほど長くありません。時間は絶えず過ぎ去ります。ちなみに、私の料理人のスタートは26歳からです。人より遅すぎたスタートだったので、「人の3倍、4倍は仕事をする!、3、4年で修業を終わらしてやる!!!」と洗い物でも「僕全部やりますので、休んでおいてください!」と言ってやったり、仕事も誰よりも早く出勤し、誰よりも遅く帰ったりして、なんでもかんでも無茶振りをしていました。それでも結局、お店を持ったのは35歳の時。時間は10年ですが、労働許可書や物件探しなどの問題で仕事ができなかった時期があるので、修業は7年です。10年が一般的とすると、「10÷7=1.4倍」。コメントを受け付けていません。人気のシャインマスカットのタルトをさらにデザインチェンジしてみました(^O^)10月上旬まで収穫できるそうです。コメントを受け付けていません。今期2016年は北会津中学校さん西会津中学校さん荒海中学校さん下郷中学校さん檜沢中学校さん山都中学校さん若松第6中学校さん棚倉中学校さんとお呼ばれして職業講話というテーマでスベらない話をさせて頂きました。コメントを受け付けていません。木曜日オレンジのサバランブリオッシュ生地にラムシロップを効かせてオレンジとカスタードクリームと生クリームで仕上げています。コメントを受け付けていません。