錦糸玉子は茹で卵二個分。少量なので裏ごしも簡単。蒸し器も使わずミルクパンで地獄蒸しに。ブランデーで味を付け直してます。鱈の子は勿論30日の釣果からです。今回真子だけで1kgありました。このビジュアルですのでスーパーにもあまり並ばないので見た事ない方も多いのでは?皮は堅いので炊いた後取り除いています。鱈料理はストック用に作っていたので手間はかかってません。蓮根の最小限の量と材料で時短&節約(笑)お雑煮。