食の危険性グルテンフリー、糖質制限などが流行っていますね。近年、急速に小麦が危険視されるようになってきました。確かに日本の食生活は炭水化物過多であり、その他の栄養素、ミネラルが不足しがちですが、なぜ小麦、グルテンが危険なのでしょうか?当ブログでも小麦の危険性に着目し、以下の記事を過去に書きました。危険】現代の危険な小麦はどのような歴史を経て誕生し、危険視され出したのか?糖質制限、グルテンフリーなどのキーワードを目にするようになり、わたしたちの食事に馴染みのある食材「小麦」が危険なのでは??と言われるようになっています。パンやパスタ、ラーメン、うどんをはじめ、ケーキやクッキーなどの菓子類、あるいは揚げ物のころもなど日常には小麦を使った食品があふれています。17:58現代の「小麦危険」というキーワードは、「小麦が危険」なのではなく、「小麦の危険性を人間が作っている」という事実を強調してお伝えしてきました。小麦の危険問題の一つとして農薬問題があります。日本は食料自給率が低く、小麦も例外ではありません。そのため海外輸入に頼っていますが、輸入ものの穀類、柑橘類には長期輸送、保管のためポストハーベスト農薬と言われる、防腐剤、防かび剤、防虫剤の散布が義務付けられています。これらの農薬は収穫後に散布されるものであり、特に日常の必須アイテムともいえる小麦にはより多く散布され、栽培中に散布される農薬より毒性が強いと言われています。最近はパン屋さんなどで、このポストハーベスト農薬を避けるために、こだわりの国産小麦を使うお店も増えています。品種改良による小麦の改造問題もあります。化学肥料の開発、使用拡大により、小麦は大量生産されるようになりました。多くの栄養を摂取した小麦は、穂が重くなり倒れるようになりました。そのため、背の低い小麦を開発しましたが、過度の品種改良により、もはや小麦というより「小麦のような別のなにか」に改造され、食べたら危険な、不自然な食べ物になってしまいました。小麦以外の農作物も大量生産されるようになり、そのため家畜用の穀物飼料も安価になり家畜も大量生産が可能になりました。小麦というのは様々な食品とセットで加工、食されます。小麦以外の作物、家畜も大量生産のため小麦同様に改造されていきます。それらは小麦とセットで食べられるので、「小麦の危険」というのは他の食品の危険も相乗され、より危険になるのです。サトウキビ、砂糖の大量生産は大きな影響となったと考えられています。少々長くなりましたが、現代の小麦の危険性とは上記のような感じで、それは元々小麦は危険なのではなく、人間の都合で危険を作りだしたと言えるでしょう。小麦」、それに含まれる「グリアジン」というタンパク質からみた「小麦の危険性」について書いてみたいと思います。今私たちが普段口にする小麦粉製品は半矮性種という、品種改良という名のもとに行われた遺伝子操作された小麦だ。遺伝子組換えという言葉が一般消費者に根付く前から、もうすでに小麦は遺伝子操作がされてしまっていた。その半矮性種には元々の古代小麦にはなかった(もしくは少なかった)グリアジンというたんぱく質が含まれている。この半矮性種の小麦が開発された背景には、「緑の革命」がある。緑の革命とは農業革命の一つであり、1940年代から1960年代にかけて高収量品種の導入や化学肥料の大量投入などにより穀物の生産性が向上し、穀物の大量増産を達成したことを指す。在来品種といって1960年代以前に食されていた小麦は背が高く、生産量をあげるために肥料を沢山あげても、倒伏という状態になってしまい、逆に生産量が下がってしまう。そこでボーローグらによって開発され導入されたのが、高収量品種という、人工交配や遺伝子操作を繰り返して作られた、古代小麦よりも背が低いため穂に影響が出ないという半矮性種の小麦だった。ロックフェラー財団が主導したこの「緑の革命」は大規模な自然破壊をもたらしたと同時に、土地の持つ許容量を超える生産を強いたために、土地が疲弊し、過剰な肥料や農薬による大規模な汚染や、地下水をくみ上げ過ぎたために井戸が枯れたり、水中に含まれる塩分が濃縮されたことによる塩害の発生、高すぎる設備や運営維持によりやがて維持をすることができなくなってしまった農地が放棄されたりといった深刻な問題があとになって発生した。地域の農業が破壊され、遺伝子組み換えの種子に依存せざるを得なくなった後進国にたいする農業支配が進んだ。緑の革命の問題はそれだけではない。人々の健康にも重大な問題があると指摘する声がある。遺伝子組み換えの結果「元々の古代小麦にはなかった(もしくは少なかった)と言われる、グリアジンというたんぱく質の問題が指摘され始めている。ウィリアム・デービス医師。このグリアジンを多く含む小麦は精製された砂糖よりも血糖値を急激に上げ、その代謝物が血液脳関門をすり抜け、モルヒネ受容体にくっつき、麻薬と同じ反応を起こす事が研究の結果分かっているそうだ。浸透性の悪化(リーキーガットを促進)、炎症促進という作用もあるそうだ。デービス医師は(現代の)小麦粉を『中毒性のある毒物だ』と言い切る。彼自身が患者2000人に「小麦抜き生活」を実践させたところ、病気、疾患の全快など、著しい改善がみられたという。緑の革命は肉体破壊をも、もたらしたのだ。以前お伝えしたとおり、小麦の大量生産には化学肥料の開発が関係しています。化学肥料には窒素固定という科学技術が必要ですが、戦中は火薬を作るのに窒素固定技術が使われました。戦後から窒素固定技術は化学肥料作りに移行していきます。大量に化学肥料を投入した結果、小麦の穂は重くなり、「倒伏」という「穂を支えきれなくなり倒れてしまう状態」になってしまったので、人工交配や遺伝子操作を繰り返し、背の低い倒れにくい「半矮性種の小麦」が誕生しました。10号」が用いられたとのこと。人工交配や遺伝子操作が繰り返された「半矮性種の小麦」には、元々の古代小麦には見られなかった「グリアジン」というタンパク質が含まれるようになりました。グルテンに含まれるたんぱく質「グリアジン」についてグリアジンとはグルテンを構成するたんぱく質です。グルテンは、グリアジンとグルテニンというたんぱく質で出来ています。グルテニンは弾力に富むが伸びにくい性質を持ち、グリアジンは弾力はないが粘着力が強くて伸びやすい性質を持つそうです。『小麦粉は食べるな』の著者ウィリアム・デイビス氏によると、1960年代のグリアジンと2012年のグリアジンは構成するアミノ酸が違っているそうです。品種改良という名の元で行われた遺伝子操作が原因ではないかとうい事。グリアジンには消化器官の中で『Exorphins』と呼ばれるポリペプチドに変化し、それが血液脳関門をすり抜け、オピオイド受容体(モルヒネ受容体=そこにモルヒネがくっつくと体に変化が現れる鍵穴のようなものです。)にくっつくことで、食欲を刺激する事で、更に食べたくなる、お腹がすくと錯覚させるそう。この『Exorphins』といわれる物質はアヘンのような作用があると言われ、中毒症状を起こしやすいと言われます。このグリアジンですが、食欲の増進や中毒症状だけではなく人をハイにもさせてしまうので、特に小さい子なんかはそれがADHDのような症状となって現れたり、自閉症のような症状となって現れたりします。うつのような症状や、統合失調症のような症状として現れる事も。自閉症児やADHDの子供は必ずグルテンフリー、カゼインフリーダイエットを試させる訳ですね。ある一定の効果はのぞめますが、やはりガット(消化器官=胃腸)が要ですので、ガットトリートメントは欠かせません。グリアジンに対してアレルギ-を持つ人は、体がこのグリアジンに対して抗体をつくります。そのグリアジンに対する抗体は、神経組織にくっついてしまい、神経障害を起こしやすいと。このグリアジンが関わっている事が多いそうです。完璧に避けろとは言いませんが、せめてお家の中では避けるようにするとかオススメです。大豆は発酵ものは大丈夫な場合が多いですが、そのままのもの、豆乳なんかは、アレルギ-持ちの人はやめておいた方が賢明です。Life小麦のグルテンには、「グリアジン」と「グルテニン」というタンパク質が含まれています。以前の背の高い古代小麦に含まれているものと、現代に見られる背の低い「半矮性種の小麦」に含まれているものとでは、構成するアミノ酸が異なっているようです。現代の小麦が様々な病気を引き起こす危険性があると考えられている背景に、このグリアジンを構成するアミノ酸の変化が原因の一つなのではないでしょうか??また、このグリアジンは消化吸収の際、「Exorphins」と呼ばれるポリペプチドになり、中毒症状を引き起こすそうです。わたしもそうなのですが、パンやパスタなどの小麦加工製品は、食べても食べても、すぐにまた食べたくなってしまいますが、その原因がこれに当たると考えられます。グリアジンは、人間の精神状態をハイにさせる覚醒作用もあるようで、子どもは特にADHD、自閉症の危険性が指摘されています。アレルギー作用もあるようで、パン屋さんの方で喘息持ちの人が見受けられるそうですが、この現代の改造された危険な小麦に含まれるグリアジンが原因なのではないか?とのこと。グルテンアレルギーの原因は、改造された現代の小麦に含まれるタンパク質である「グリアジン」、それを構成するアミノ酸の変化が原因かもしれませんね。(品種改良であり、遺伝子組み換えではありません)を指摘しました。原因の一つになったのではないでしょうか?小麦は我々現代社会人の生活に非常に密着した食品です。小麦なしの食生活は難しいと思いますが、徐々に食べる量を減らしたり、質を見直したりしなければならない時代なのかもしれません。危険】現代の危険な小麦はどのような歴史を経て誕生し、危険視され出したのか?糖質制限、グルテンフリーなどのキーワードを目にするようになり、わたしたちの食事に馴染みのある食材「小麦」が危険なのでは??と言われるようになっています。パンやパスタ、ラーメン、うどんをはじめ、ケーキやクッキーなどの菓子類、あるいは揚げ物のころもなど日常には小麦を使った食品があふれています。ゲルソンパンの「ゲルソン」は医学博士マックス・ゲルソン氏によるゲルソン療法からきています。Natur(ベッカーナチュレ)の全粒粉100%パンを購入しました。「全粒粉」という言葉はあまり聞きなれませんが、パン好きで健康を気遣っている方は知っている人も多いかと思います。木のひげパン、大好きなパンの一つです。その中でもシンプルで素朴なカンパーニュが一番好きです。カンパーニュとは日本語にすると「田舎のパン」です。人体からマイクロプラスチックが検出される。マイクロプラスチックにより遺伝子や染色体に異常が生じる魚介類や自然海塩から検出されていたマイクロプラスチックが人体からも検出されたことが正式に発表されました。健康への影響はまだ未知数ですが、染色体や遺伝子に異常が出るとの情報も。胎児期に子宮内にマイクロプラスチックが混入すると細胞分裂に異常が出る可能性があるようです。危険】カルシウムを大量に摂るリスクについて子どものころ牛乳を飲まないと健康になれないと、なかば脅しのように言われて育った人も多いと思います。自分自身は牛乳嫌いでほとんど飲まずに育ちましたが健康です。そんな牛乳と言えばカルシウムですがカルシウムの摂りすぎで不健康になるリスクもあるようです。記事を読む海水塩に潜む新たな危険性・・・マイクロプラスチックとは何か?マイクロプラスチックとは目に見えないくらい小さなプラスチックのゴミであり、プラスチックに使われている塗料なども含まれます。海水中に漂うマイクロプラスチックが魚介類に蓄積されることが報告されていますが、今回の調査研究で海水塩の中にも発見され、日本のメーカーの食卓塩からも検出されたそうです。つき自然麹、天日湖塩のセット。された培養麹、塩化ナトリウムほぼ100%の精製塩で出来ています。自然に即した良質な材料で、手作りでじっくり熟成させる「味噌作りセット」の紹介です。記事を読む天然酵母、添加物なしの全粒粉パン(グランクール)を買って食べた添加物なし、天然酵母を使った全粒粉パンを買って食べました。千葉県松戸市にお店があるグランクールさんのパンです。小麦は北海道、福岡などの国産、ナッツは有機栽培のものを使用するなど、原材料にこだわった安心、安全のパンです。危険】人体の体温調節機能が狂い、電磁波の影響を受ける恐れがある。寒い季節になると衣類をたくさん着込むようになります。着膨れを防ぐために薄手で保温性能のあるヒートテックが人気ですが、メリットだけでなくデメリットもあり、ヒートテックによる体温調節機能の低下、電磁波の危険性が懸念されています。自然栽培は農薬、肥料を使わず自然のチカラを使う栽培です。一般的なスーパーの野菜はF1種という種を使いますが、F1種は形も味も安定した作物を効率良く生産でますが、遺伝レベルで人為操作が加わり、その不自然さが問題です。記事を読む健康維持に使われ出している「重曹」・・・そもそも重曹とは、どのような物質なのか?洗剤の代用、料理の添加物として知られる重曹ですが、近年虫歯予防や癌にも効き目があると言われています。そのような情報の中には危険を伴ったり、話に尾鰭がついたものがあります。医薬品であり、食品添加物であり、掃除の補助剤である重曹には管理体制、かかるコストの違いがあります。危険】健康に良いとされる大豆。本当はかなり危険な食品でもある。大豆の有用性と害について。昔から大豆は健康に良いとされていますが、本当なのでしょうか?最近では「大豆は危険」という情報も多くなってきています。大豆は自然のままでは健康に害する反栄養素を含んでおり、それらを無毒化するのには発酵させる必要があります。食べすぎも注意が必要です。それに対して自然栽培とは農薬も肥料も使用しない、自然のチカラのみで行う栽培方法です。日が浅い栽培方法であり、明確な定義、認可機関はなく、生産者による自己申告制の栽培方法です。危険】保険内診療から見た、歯医者の危険性について。危険】なぜ牛乳が危険だと言われ出したのか?新着記事カルシウムばかり重要視されてきた日本・・・酵素を活性化させる奇跡のミネラル「マグネシウム」が寿命をのばす。ダイソーの証明写真(500円)を使ってみた。【twitter】twitterを始めました。危険】健康に良いとされる納豆、実はかなり危険な食品でもある。危険】健康に良いとされる豆腐、本当はかなり危険な食品でもある。コンビニ証明写真】高すぎる証明写真を、たった200円で撮ってみた。危険】人体の体温調節機能が狂い、電磁波の影響を受ける恐れがある。ミネラルを取り除いた精製塩が健康を破壊していく。危険】「遺伝子組み換えではない」の表示は意味がない。遺伝子組み換え検査はあまりにもイイカゲンである。kk-information.。