いっぺこ~と」では、管理栄養士を目指す学生を実習生として受け入れました。実習は7日間にわたり、惣菜メニュー考案から販売に至るまでを学生自らが行いました。3年生の西山裕美さんと髙橋正弥さん。「管理栄養士の卵として健康に配慮した惣菜を作りたい」「店舗内の食材をふんだんに取り入れたい」という思いで、肉の代わりに店内の豆腐工房で作られた豆腐とおからを使った「おからナゲット」、同工房の豆腐をホワイトソースにした「ミニグラタン」、米粉生地で具材を包む「ラップサンド」、茶そばを詰めた「茶そば稲荷」の4品を考案しました。実習最終日の1月28日には、学生自ら調理したほか、店頭での呼び込みも行いました。西山さんは「スタッフの皆さんに協力してもらいながら完成した自信作。ヘルシーでおいしいと思ってもらえるものができたと思う」、髙橋さんは「自分で考案した惣菜が、実際にお客様に届くと思うとわくわくする」と話していました。「おからナゲット」「ミニグラタン」「ラップサンド」の3品は、2月2日まで惣菜工房で販売します。「おからナゲット」は100グラム129円(税込)、「ミニグラタン」は1個97円(税込)、「ラップサンド」は1個216円(税込)。期間限定のコラボ惣菜をぜひご賞味ください。