収益効率が悪いため、担い手不足の中山間地。一貫することで、これまで市場に出せなかった規格外の栗に高付加価値を付与し、収益性向上や人手不足解消の一助となっています。当栗園内には、大阪府レッドリスト絶滅危惧種I類に指定されている「キマダラルリツバメ」や、タガメ、アカハライモリ等、希少生物の生息が確認されています。百年先も彼らと共存すべく、農薬・化学肥料を使わず、店の残さも堆肥化して利用。イベントを定期的に開催。作業ボランティアなど、里山保全に参加されるきっかけにもなっています。活動のきっかけは?約270年前、能勢町で生まれた銀寄栗。今でも高品質の栗ですが、生産量は減少の一途。※大阪府発刊くりア・ラ・カルト6頁より)害獣被害や異常気象等による、慢性的な供給量不足。増産へ向けて、生産者さんに相談したところ、「一番の原因は後継者不足、自分で栗を育ててみなはれ。」とおっしゃいました。全てはこの一言から始まりました。2回断りましたが3回目で決意しました。銀寄栗栽培を中心とした里山保全で、最も課題としていることは、「これから百年先も続けられること」。昨年、これまでの活動が地権者さんに認められ、園地の購入(約1.3ha)を打診されました。小さな和菓子屋として、そこまで踏み込んでも良いものかと悩みましたが、経済活動として管理ができる当店がやらずして誰がやるのか?との思いから購入に至りました。確保に取り組んでいます。同時に、マンパワーを近隣の都市部から、里山部へ集める仕組みづくり(自然観察会や、収穫体験等)を、大学や役所等と連携し続けていきます。プロジェクトが目指している事、今後やりたい事コンビニや大手資本の本格参入で、小さな菓子店の経営は、益々厳しくなると思われます。加速すると思われます。「大量生産できない良いモノ」を少しずつ作り、価格競争に左右されない独自商品や独自体験が、明暗を分けます。小さな菓子店と中山間地での農業、相互に補い合うことで、互いのブランド力向上、更には、里山保全への光が射すと信じています。プロフィール大阪府吹田市で和菓子一筋50年以上、地元の方々に支えていただいています。先代が創業し、家族だけで営む、町の小さな和菓子屋です。都市部のイメージが強い大阪。大阪産の食材を使った和菓子づくりを心掛けています。創業当時から手作りの和菓子を、少しずつ。当店の和菓子を通じて、大阪産農作物の魅力を感じていただければと思います。