料理教室esprimeいつもありがとうございます❗白金イタリアンエスプリメです❗3月と4月のお料理教室のご案内です。筆記用具をご持参下さい。デモンストレーションをご覧になってからご試食していただきます。ご予約はお電話又はホームページからメール、LINE@からもご予約いただけます。皆様のご参加お待ち申し上げます。燻製風味の赤ワインソースです。鮟鱇はイタリアでも食べますが皮や肝等はあまり食べず身だけしか食べません。今回は日本的に色々な部分も一皿に盛り込んでみました。鮟鱇の身とあん肝はムニエルに、骨はローストしてから燻製にかけその骨でブイヨンを取りしっかり煮詰めて赤ワインソースと合わせソースにしてます。皮等は先のブイヨンで柔らかく茹で付け合わせの白菜や茸と一緒にブイヨンと少量のバターで煮含めてます。洋葱のフリットで食感と香ばしさを添えてみました。食べに入らして下さいませ。