ある秋田中央きのこセンターでは、20年ほど前からぶなしめじを中心としたキノコの栽培に取り組んでいます。ぶなしめじの生育室は年間を通して、温度は15度前後、湿度は90%前後に保たれ、ぶなしめじが育ちやすい環境が整えられています。白いぶなしめじの試験栽培も行っていて、安定して商品を供給するだけではなく、消費者のニーズに合わせた商品の開発にもチャレンジしています。早い時間に収穫したぶなしめじを傷つけないよう丁寧に、かつ手早く出荷作業を行い、新鮮なうちに出荷します。食物繊維やビタミンDも豊富なぶなしめじ。サラダ、炒め物、マリネなど色々なお料理に使えます。