Ponzu​ポン酢(ぽん酢、ポンず)とは、柑橘類の果汁を用いた和食の調味料。添えるだけで、さっぱりとした風味になり、煮魚にも合います。ポン酢は魚や肉料理と幅広く使える調味料です。レモン・ライム・ダイダイ・ユズ・スダチ・カボスなど柑橘類の果汁に酢酸を加えて味をととのえ、保存性を高めたものである。生ポン酢は酢酸を加えない柑橘類の果汁。ポン酢に醤油を混ぜた「ポン酢醤油」は一般的に「ポン酢」と略して呼ばれる。地域でとれる季節の柑橘と鰹節や昆布に酒やみりんといった日本の伝統的な調味料を用いて作られることが多いですが、最近では市販の商品もたくさん出回っていますが、手作りの風味は格別です。冬はしゃぶしゃぶや水炊きなどの鍋のソースに用いますが、夏は食欲がない時、さっぱりとした食べ物を食べたい時の調味料に使います。とんかつに大根おろし、大葉にポン酢。肉類と香味野菜の炒め物。揚げびたし、冷やし中華のたれなどにアレンジします。