おせちに込めたこだわり株式会社オージーフーズが運営するおせち専門店「おせちの達人『おせちや』」のおせちについて、店主の高橋徹の熱い想いを込めたメッセージをご紹介いたします。※写真は2017年度のものです。株式会社オージーフーズが運営するおせち専門店「おせちの達人『おせちや』」店主の高橋徹です。弊社がおせちに取り組み始めたのが2000年。世の中は2000年問題で、国内消費が多く見込まれ、おせちが見直され、注目されるようになります。そのことがきっかけで、日本の食の集大成と位置付け、おせちの企画を本格的にスタートしました。今年で18年目を迎えました。おかげさまで累計販売が50万セットを超えました。私どものおせちの特徴としましては、大きく3つのこだわりがあります。※写真は2017年度のものです。衛生管理など様々な視点から厳選された品、17点であること。脇役はひとつもなく、すべて主役級であること。スタート当初からこのスタイルにこだわっています。個包装は、自分好みの盛り付けができ、家族みんなで、おせちの謂れを語り合う事ができること。味移りしない、量目が多いので、補充が可能であること。冷蔵流通は、おせちに欠かせないかまぼこ、煮物は日持ちさせるために何度も冷凍を試作しましたが、今の加工技術では満足いくものは出来ませんでした。それでも3が日は消費期限を保障できるようにしてあります。おせちやのおせちのこだわり「専属のチームが365日かけて、企画にあたっていること」みっつめは、専属のチームが365日かけて、企画にあたっていること。おせちやのおせち専属チームの一年間のスケジュールおせち専属チームが過ごす一年間のスケジュールをご紹介いたします。1月年明けの最初の業務が、お客様アンケートの集計です。2月から商品選定に入り、商品探しを行います。4月からは候補商品の新規の工場調査に入り、仕様書の作成がスタートします。産地を目でみて、生産者様から直接お話しを聞き、素材の情報も丁寧に細かく収集します。店主自らも足を運ぶことで質の高い対応をしていただけます。申しますのも、約100項目にわたる品質基準が制定されていますので、味はいいけど、衛生管理が伴わない、もしくは仕様書を書けないメーカーはたくさんあるのです。5月には第一次審査を行い、あらかたのセット商品を落とし込みます。6月には規格決定します。11月までは細かい仕様書のやりとり、工場視察、価格の交渉、味の改良を繰り返し行います。ピッキングし出荷配送、問い合わせまで自社で対応します。翌年元日に他社のおせちとの食べ比べ(毎年平均15社実施)を行い、1年の作業が終了します。このように年間通して、上記作業を繰り返し、改善見直しを行います。して、毎年毎年お客様にご満足いただけるおせちを提供出来るよう努めております。おせちやのおせちへ込めたおもてなしの心このような取り組みのおかげで、世のおせちは残されるものが多いなか、私どものおせちは、全部食べ切っていただけているのだと思います。昔ながらの味、家庭で作るような味が出せているからこそ、どこの家庭にもなじんでいるリピートしてくれるおせちなのだと思います。おもてなしの心とは日常に即しているものと思います。1つだけでも気に入らないものがあれば全体の印象は悪くなります。最初にこのおせちを企画した時から「気に入らないものが1つもない」という設計が、代々受け継ぎ、こだわってきたところなのです。食材を育てる、採る、加工する、料理する、が消えつつある食事情に伴い、世代交代のかなたに置き去られる「昔たべた味」。思い起こすことさえ希となった食べ物への尊厳と丁寧な心。日本の先代達が受け継いできた、素晴らしいおせちという食文化こそが、世界に日本食の魅力を発信するにふさわしい食に間違いないと思います。作り手達も世代交代し、消え行く日本の伝統的な味作りを守り、残していく上でも、大切にしていかなければならないと痛切に思うのです。株式会社オージーフーズが運営するおせち専門店。おせちの達人「おせちや」です。おかげさまでおせちの販売数は累計50万セットを超えました。金のおせちを愛してくださる皆様に感謝の気持ちでいっぱいです。これからもどうぞよろしくお願いします。関連記事おせちやスタッフが行く産地訪問!兵庫県「黒豆」編2018おせち料理の黒豆を製造されている兵庫県のメーカー、ハリマ農業協同組合(JAハリマ)さまへおせちやスタッフが訪問しました。2018年夏の産地訪問レポート記事です。さまを訪問しました!動画も写真もたっぷり掲載してレポートします!皆さまに産地訪問気分と、メーカー様のこだわりを感じていただけたら幸いです。記事を読む映えるおしゃれなおせち料理画像をおせち専門店が厳選まとめ!「おしゃれなおせち料理の画像をチェックしたい!」そんなあなたのために、おせち専門店のおせちやスタッフがフォトジェニックなおせち料理の画像を厳選してまとめました!盛り付けのジャンルごとに掲載します。~今回の産地探訪は、愛知県豊橋市の「田作り」メーカー様へ行ってきました。丸長食品」さまを訪問し、金井社長にとっておきの「竹の子土佐煮」に込めたこだわりを直接インタビュー!訪問の様子を詳しくレポートいたしますね。秋穂は、”クルマエビ養殖発祥の地”だそうで、「海老の町」と言われているのだとか。製造している石川県のメーカー(株)烏骨鶏さんに工場見学に行きました!子供から大人まで幅広い年代に愛されるおせち料理の一つ「伊達巻」。今回は、”北海道第2弾!おせちやスタッフの旅路~産地探訪数の子編~”です。弊社おせちで使用させていただいている商品「数の子」のメーカー様にお邪魔させていただきました!普段なかなか見にすることのない「工場の様子」など内容盛りだくさんでご紹介します。産地訪問に行ってまいりました!産地訪問だからこそ触れることができる、製造の際のこだわりなどたくさんインタビューしてきました。たけのこのゆで方を解説します。5-32-7野村不動産南新宿ビル2階03-5367-2327(代表)03-5367-2328当社の個人情報保護方針はプライバシーポリシーをご覧ください。おせちの達人「おせちや」.。