肉の王様?ユーゴこの日の夕食は外食ではなくパリで働く同僚のお宅で肉を食する会を開催!パリ→肉→ユーゴ・デノワイエ!この日の為に奥様がお店に直接焼き方などを伝授してもらい完璧な準備をしてくれていました。(感謝!こちらもユーゴで購入したシャルキュトリーパテやリエットもさすがのお味。LULU”オレンジワインのよさが出たこのワインはこの料理にぴったり。前菜の為いきなり赤より白がいいですが、あまりすっきりだと肉のパテに少々弱く重めの白も最初には。いうことでこのチョイスは完璧でした!そしていよいよお待ちかねの~~~肉!ざっとこちらで1KGオーヴァーです。完璧な焼き具合!日本で重宝されるような”サシ”はほとんど入っていませんがやっぱり肉は赤身が美味しいと個人的には思っています。ジューシーで柔らかく鉄分を含んだ野生の味と脂が少ない割りには甘みもしっかりと感じ素晴らしいバランスのお肉だと思いました。Prairie)で育ったであろうお肉にはぴったりドメーヌで飲んだときより幾分落ち着いたのか軽い甘みもありよい喉越し。このワインのよさを感じました。「いつ来るの!」と奥様からお怒りの電話もあり今回はあきらめたほうが良いかな~と思いながらもとりあえず訪問。BANJOULIÈRE”ご主人はまだ外出中ということで奥様がお出迎え。お電話ではかなーり怒ってるかなと思いましたがいざ会ってみるとニコニコ笑顔で迎えてくれました。2011年よりビオで始め現在は無添加で赤2キュヴェ、白1キュヴェを造っています。垂直型のプレス機を使ってゆっくりと絞ります。可愛らしい絵の描かれたこちらのコンクリートタンクはカリニャンに使われています。Prairie”は結構マイナーな葡萄品種aramonを使っており特徴は大きな葉に大きな実で皮が薄く酸味が強めの品種。タイプ的にはGAMAY系になるでしょうか、まさに薄旨!です。最初の瓶詰め分はすでに完売。開けた時は割りとフレッシュでちょいガスでしたが抜栓後約1時間畑見学して帰って来た時はこんな色。色酸化はすすんでますが味わいはエキゾチックなオレンジワインを思わすような印象。ヴァルマンティーノのフローラルな香りとグルナッシュ・ブランの苦味がそんなニュアンスを感じさせているようです。ラングドックの地でドイツ人の奥様と2人で45haを管理。もの静かなお二人が造るワインは力強さよりしっとりと染み入る気持ちの良い味わい。近場の街ということで”Troyes”に宿泊。Musique”の真っ最中。駐車場もないほどの人出。興味のある人は楽しい日でしょうが特に思い入れのない私達にはちょっと迷惑。街はお祭り気分で盛り上がっておりました。Vin”表でも食事が出来、ワインショップも兼ねたお店です。暇そうに見えますが奥の客席はほぼ満席で、テラス席もすぐに一杯になりました。Musiqueの為メニューが限られていました。奥にDRCの空き瓶が並んでいますがワインは全部ナチュール。店員にお願いすることも出来ますがショップのコーナーから自分で持ってきてもOKです。この日の料理はシャルキュトリー系のものしかありません。食べかけでスイマセン。nuit”が出てきました。それ以外のワインも大満足!しかし料理が前菜的なものしかなくお腹はいまいち。日本でしたらこの後〆のラーメンとかになるのでしょうが勿論この街にはありません。屋台で買ったこちらをテイクアウトしてホテルで一人2次会です。以前のブログで紹介させて頂いた”LAIKA”の生産者に初訪問。2013年に0.3haから始めた新しいドメーヌです。MENARD”両親もワイン造りをしていましたが彼は別の畑を持ちビオディナミで生産しています。こちらはシュナン・ブラン。1920年代の葡萄の樹です。ここから取れた葡萄はこのワインに。NOELS”クリスマスに関係しているわけではなく畑のある場所の名前だそうです。上のNOELSと同じく600本と少ないため日本用にもその程度しか頂けませんでした。それ以外にもボトリティスが付いた年に造ったCOSMO。葡萄ジュースのVERJUSがあります。このエチケットの意味はパンチを食らった位の衝撃の酸味がある!ということのようで気合を入れて試飲してみたところそれほど強くなくとてもおいしゅうございました。このジュースは葡萄がまだ青い時期で酸味のしっかりしている8月頃に収穫し絞っただけのもの。昔この地域でマスタードを作る際、酢ではなく酸味の強い葡萄ジュースを使っていたようで、それを再現する為彼がこのジュースを造ってレストランに販売し以前のようなマスタードを復活させているようです。私もこの話を持ち帰って日本でも再現して欲しいと思い残り全量100本程度でしたが買っちゃいました~。共有2016年8月1日月曜日ビールと言えば?翌日の訪問先を考えこの日はベルギーへ。皆様よくご存知ビールで有名な”CHIMAY”フランスとの国境を越えてすぐの町です。ビールでさぞかし潤っているのかと思いきやかな~り寂しい町でした。日曜ということもあったでしょうがそれでもお店が少なかったです。この日は日曜日ということもあり仕事はお休み。ワインを忘れてビール三昧と行きましょう!ということで数軒しかないレストランの中でこちらへ。ほとんどビールのみでした。ビールはそれほど詳しくないので薀蓄は語れません。このサイズ(300ml位?)で3€ほどですのでCHIMAYにしてはさすがにお手頃価格。この日はサッカーのEURO真っ最中。ベルギー戦があるということで少々盛り上がっておりました。その後食事でもということで再びブラブラ。1軒だけレストランが開いてましたのでそちらで食事。出来合いのような感じですね。ボリュームのタルタル。こちらではまた違うビールを。世界的にも有名な町なのでどんなところか期待しましたが特にビール景気に浮かれた様子も無くちょっとがっかり。