鎌倉クレープリー・アルモリックの出来事を報告します。≫やってみたかった事バタークリームが大好きです。フランス語だとクレーム・オ・ブールになります。子供のころは安いケーキといえばバタークリームでした。あれは日持ちするクリームだから使われていたんでしょうか?そんなクリームだったから世間的にはイメージがあまりよくありません。バタークリームの材料は名前のとおりバターを使います。安いケーキの場合は代わりに植物油脂をつかうので美味しくない場合が多いです。正しくバターをつかって作ると口解けのいい美味しいクリームに仕上がります。前から一度やってみたかったのはエスプレッソをつかってコーヒー風味のバタークリームを作ることです。お店でエスプレッソを出しているのでインスタントコーヒーで作ることはないと考えていました。あるコーヒー風味のバタークリームのレシピはインスタントコーヒーで作るものばかり。たしかにエスプレッソをそのまま使うと水分が多すぎのように思えます。今回は試しにエスプレッソを抽出して3分の一になるまで煮詰めてつかってみました。試食した感じではまずまずの出来のように思えます。エスプレッソのバタークリームはダックワーズにあわせました。古典的な組み合わせのお菓子です。明日、販売するので興味のある方は「ダックワーズはある?」とおっしゃってください。数はあまりないので売り切れの場合はご容赦ください。*鎌倉のクレープリー・アルモリックの店主です。大町でフレンチスタイルのクレープ屋を営業してます。アルモリックでの出来事を紹介します。ル・コルドン・ブルーで学んだ技術を生かしてお菓子も作っています。9:00~21:00(L.O.20:00)毎週木曜日と第二・第三水曜日が定休日です。・**Kaleidoscope**。