別冊:hobomanboの『夜明けまでもう少し』ベトナムで、何度かカフェでベトナムコーヒーを頼みました。ウェイトレスが運んでくれたのは、ミルクの入ったコーヒーカップの上に、なにやらアルミ製の容器が置いてあります。したものかと、去っていこうとするウェイトレスを呼び止め、いったいどうやって飲むのかと聞いてみるのです。日本で言うところの、フィルタを使ったドリップ式のコーヒーと同じ原理らしい。アルミ製の容器にはフィルタが入っており、その上に粉砕したコーヒー豆があり、上から注いだ湯を通す間に、コーヒーを抽出し、下においたコーヒーカップに注がれるという、いたって簡単な手順を踏むのです。小さめのコーヒーカップには、濃厚なコーヒーがポトポトと落ちるのだけど、そのまま飲むとかなり苦い。ベトナムの人は、予め、カップの中にコンデンス・ミルク(恐ろしく甘い牛乳)を入れ、これにコーヒーを混ぜて楽しむのです。実は、この方法はフランス伝統のものらしい。この国がフランスによる植民地時代に伝えられ、それが今でも引き継がれているのです。(10/21)◇久しぶりのひとっ走り。(04/22)◇そろそろ春。