これを使っていろいろ作りました。*のび丸から、これは「大間」の天然生の本マグロであると訂正が入りました。はは〜〜申し訳ございません。xいやあ~、クエも贅沢だけどマグロもマグロ、大間の本鮪じゃあ金看板ですもんね・・。私は目玉グルメなので、カブトが半身のだったらケンカになっちゃいます(笑)。ネギマ鍋を見ると何故か池波正太郎を想起してしまう私です。因みに、新潟のお寿司屋さんで食べたクエのあら汁が美味しかったのでもう一度食べたいんですけど、予約がとれないんです・・。xマグロのアラは、骨・皮を外し血合いを除き、ネギマ用の切り身になるところを切り出し、残りはすき身に取ります。すき身は、炒め物としぐれ煮に。骨はいったん湯通しして水洗いし、ショウガといっしょに出汁を取ります。これがネギマの汁になる。クエは九州でいうアラに相当しますね。アラのアラも確かにごちそうです。味はマグロなんかよりはるかに上品。