当店の休日は土日祝祭日です。その他、夏季のお盆時期と年末年始は休日となります。〜無添加素材で香り高くまろやか風味が嬉しい!冷凍して使える便利な出汁パックです。食に関わり20年、ずっと無添加の食材をお届けしてきました。生まれてこの方食いしん坊が高じまして、美味しいと納得できる出汁を贅沢に追求した結果、ようやく完成した天然出汁パック「玄人(くろうと)はだし」です。料理は美味しいのが1番なのですが、そのために手間ひま掛かり過ぎてしまうと、ご家庭ではなかなか続けて使うことはできません。「出汁取り名人」のパートナーと2人三脚で、開発に長い時間をかけてようやく完成した天然だしパック。天然の国産素材が10種類も入った「玄人(くろうと)はだし」は本格的な出汁が取れるカンタン出汁パックです。出汁作りの心がけは、そのまま3つの特長になりました。美味しさと安全を守るため大切にしています。黄金色の出汁は個性豊かな十種の素材がまあるく溶け合う、とっておきの味わいです。伝統の焼き干しを使い風味豊かで優しい味わいに仕立てました青森県北、外ヶ浜の平舘地区で作られる焼き干し。浜の女性達がひとつひとつ丁寧に焼き上げて、香ばしく濃厚な旨みを生み出します。貴重であまり市場に出回らないため、焼き干しを使った家庭用の出汁は他に無い格別の美味しさです。伝統的な食文化で育まれた高級鰹節。格別な香りと後味の爽やかさが特長です。青森県の沿岸部でこの時期にしか捕れない脂の乗り切る直前のセグロイワシを使います。セグロイワシの頭と内臓を取り除いた後、一匹づつ並べてから炭火で焼き、さらに天日干ししたもの。げされてから完成まで熟練の鰹節職人が半年間の歳月を掛けて作り上げる本枯節。必須アミノ酸をすべて含む上質なタンパク質です。旨み成分やビタミン類が豊富に含まれており、上品な香りと甘み、そしてかすかに燻した香りが特徴です。●アゴ-長崎県ほかアゴは山口県から九州地方で使われる焼き干ししたトビウオです。して雑味が少なく、それでいて深いコクがあるのが特徴です。●サバ節-静岡県ゴマ鯖と呼ばれている脂肪分の少ない鯖から製造されます。甘みがありコクのある濃厚なだしがでます。昆布は鰹節と並んで最もよく用いられている材料。北海道の浜中町は霧多布岬で有名な天然昆布の産地で全国の昆布の生産量の1割を締める昆布の故郷です。上品な香りと強い旨みのある天然の頭昆布を使用しています。●カエリ-瀬戸内海イワシの子供で3cm〜5cm位までの大きさのものを「カエリ」と呼びます。瀬戸内海で捕れるカエリは柔らかくて旨みと風味があり、乾燥させたものはそのまま酒の肴としても食べられるほど美味です。ふんだんに使っています。●ウルメイワシ-長崎県ほかマイワシ、カタクチイワシと共にいわゆるイワシの一種25cmぐらいの小型のものはカタクチイワシと同様煮干しにされ、昔から家庭の日常的な出汁として広く使われています。●アジ-千葉県ほか5cmくらいの小形のアジを煮熟してから乾燥させたもの。上品ですっきりした甘味の出汁がとれます。体長40cmぐらいのサバ科ソウダガツオ属の魚です。血合いが多いので味、香りともに濃厚で、特に蕎麦のつゆに用いられることが多く、旨みとコクのある出汁がとれます。生椎茸を天日または火力、電気などの機械乾燥させたもので香り成分のレンチオニンやグアニル酸(アミノ酸の一種)などの旨み成分を含みます。精進料理の出汁として使われますが、出汁以外に戻し汁を煮物やスープなどに使います。◆わずか6分半で誰でも本格派の極上出汁が作れてしまう時間と手間がかかる出汁取りを、むしろカンタンに、より美味しくできる出汁パック◆レシピは特別な日の1品から毎日のお惣菜まで自由自在!玄人はだしは一番だしだけでなく二番だしも十分美味しく料理に使えます。沸騰したお湯で最初に取る出汁のことで、上品でくせのない旨みと香り豊かなだしなので出汁の旨味を十分に味わいたい料理に使います。出汁を取った後のダシがらに水を加えて再度だし汁を取ったものです。玄人はだしは10種類もの天然素材を使っているので十分に旨みが残っています。味噌汁や煮物などに用いましょう。鰹節10gを加えて追い鰹すると一番だしに近い旨みたっぷりの二番だしが取れます。麺つゆはいろいろな料理に使えるので作っておくととっても便利。基本だし<出汁キューブの場合20個(1個25cc)>に調味料を加えて火にかけます。味見をして足りなければ好みの味付けに直してください。美味しい出汁料理をつくる前に、大事な下ごしらえ!玄人はだしの基本出汁の取り方と、おすすめ出汁キューブの作り方のご説明をします。^-^玄人はだしは冷凍もOKなので、多めに作った出汁を冷凍の出汁キューブで保存する事をおすすめしています!◆美味しい!の声続々頂いています。お客様からお礼の手紙やお料理の写真を頂きました♪とても嬉しいご感想ありがとうございます!◆素材の持ち味を十分引き出す、独自のカッティングとフレッシュ・パッケージご家庭でお使い頂く事を考え、短時間で1番良い状態の出汁が取れる素材のカッティングの工夫もしています。お忙しい毎日の中で、お仕事や家事の合間にカンタンに出汁が取れる出汁パックにしています。◆手仕事で香りと味を優しく包む、安心2重袋でしっかりお届け!出汁の命である香りと旨みを逃さないよう、出汁パックは1袋ずつ窒素充填の上密封したものを便利なチャック付き外袋に入れてお届けします。内袋はガスバリア性のある材料で作ったガス袋と言われる気密性の高い袋を使っています。密封性に優れているので匂い移りや湿気を防ぎます。封入時に脱酸素剤を入れて劣化を防ぐ処理をしてあるので長期間鮮度を保つことができます。使いやすさと安全・衛生面から見ても信頼性のおける便利なパッケージです。毎日の食卓に、料理の基本におすすめします。毎日の食卓に、料理の基本にお使いいただきたい。玄人はだしは安心・安全な食材で作られた、最も効果・吸収の良い形の、身体をつくる出汁なのです。■用途に合わせてお選びください。・お試し用はレターパックでポストにお届けします。・2パック、4パックの各1パックのご注文はクロネコヤマトのネコポス便でポストへのお届けです。2パック×3袋以上、4パック入り×2袋以上は佐川急便の宅配便でのお届けとなります。5028ptGMOポイントはショッピングモールやサービスの垣根なく多くのネットショップや複数のサービスで利用する事ができる共通ポイントです。