Overviewはじめまして、柏木京子です。プロフィールを見ていただけると分かる通り、料理とコーチングを主に活動をしています。末永くよろしくお願いします。今回の映像講座では、購入していただいた方には、特典があります。一回限りですが、私の料理教室の講座に無料でご参加いただけます。おトクな講座だと思います。現代は、少し見渡してもたくさんのレシピであふれています。それなのに、私がなぜ「料理の基礎」をお伝えしたいのか、理由を書きたいと思います。料理の仕事をしている人は、一般の人でも当たり前に料理の基礎を知っていると思っています。前提を教えることが非常に少ないです。料理家のレシピを見て、一般の人が料理をしても同じものが出来上がらないのです。行間に実は「料理の基礎」のポイントがたっぷり含まれているのです。私のコースでは、毎回初めにテーマについての話しをし、その後に料理を一品作る所を見ていただきます。そのテーマがなぜ基礎と呼ばれ、焦点が当てられるか、どういう影響があるのかまでお話していこうと思います。そこには、私のお教室に来ていただいた生徒さんからの質問から私自身が考えたこともたぶんに含まれています。料理の基礎を知ると、失敗しなくなります。料理が自動的においしくなります。料理がシンプルになり、自信を持ってできるようになります。いったメンタルの部分はとても大きいです。「料理は面倒くさい」という言葉をよく聞きます。それは『わからない』とか、『大丈夫かな?』とか、不安な気持ちが大きく影響しています。材料の○○がなければ××でも△△でも良い、というのを教えていただけるので、楽な気持ちで作ることができるのです。ある生徒さんが私にこうお話してくれました。「料理は、調味料をいろいろ使ったり、たくさん手を加えることだと思ってた。クラスで学んだのは、素材の良さを活かすことなんですね」。毎日の家庭料理において、私たちのやることは、素材の良いところを見つけること。それを引き立たせるにはどうしたらいい?って考えることなのです。あとは焼く、煮るなど基本的な調理法を知っていればいいだけなのです。難しい技はいりません。家庭料理って毎日食べるもの。無理をしない方がいいのです。食材に無理させない、自分も無理しない、めんどくさくてもやらなきゃいけない時は、基礎を知っていれば、簡単に代替え案も思い浮かぶのです。心が開かれた気持ちで、自信をもって料理に向かっているからです。私たちが毎日食べたいのは、手をかけすぎない、シンプルな料理。毎日食べても飽きない、体に優しいごはん。「気楽に料理し、食を楽しむ」このコースのイントロダクションなどを御覧ください。がんばらなくても、料理はおいしくなります。2回目は「包丁の使い方、切り方」です。包丁をどう使うか、食材をどう切るか。料理のおいしさに大きく影響しています。何気なくやっていることを、意識して出来るようにします。私のコースでは基礎中の基礎をお伝えします。映像ですので、何度も繰り返し見て頂けますし、どんな場所でご覧になれます。一人でも、勿論デバイスによっては、お子さんがいるかたやパートナー、ご家族、たくさんの方と見ることも出来ます。何度でもお楽しみいただけるとうれしいです。私たちの体は、食べたもので作られています。ご飯を作る人は、家族の体、健康を預かっている。命を預かっているんです。それはそのまま、自分の人生、家族の人生を作って行くこと。料理でここまでできることができる。毎日の魔法のようなものです。私は、そう思って、毎日料理に向かっています。いう意味では、私もまだまだ学びの途中です。これからもみなさんと一緒に学んでいきたいと思います。他のコースにも反映できたらと思っております。02:16お悩みに答えます。01:24お悩みに答えます。02:12お悩みに答えます。テーマは「カンタン・おいしい・からだにやさしい」家庭料理2014年、3年のアメリカ生活を終え帰国。「いまさら聞けない料理の基礎」など主婦の悩みに応えるテーマのレッスンを次々企画し、オンライン料理教室は開催実績200回を超え、のべ800人以上が参加。スカイプではパーソナルコーチングも行い、料理だけではなく育児や仕事に悩む方の、精神的なサポートも行っている。