LOCAL冷や汁は、日本各地で似たような食べられ方があります。地域によって読み方も様々で、宮崎のものは主に「ひやしる」と発音するそうです。ここで湧いてくるのが「ご飯に汁をかけるのか、汁をご飯にかけるのか」問題。宮崎の山師の間では「汁かけめしゃ食うとけがするげなど(ご飯に汁をかけて食べると怪我をするぞ)」という言い伝えがあり、縁起を担ぐお年寄りは汁のほうにご飯を入れて食べる習慣があります。「汁かけ飯」ならぬ「飯かけ汁」ということですね。Kujiraoka宮崎県のなかでも地域によって様々なレシピがありますが、やはり王道は宮崎市のもの。アジなどの魚を火で炙って乾かしたものをすり鉢ですりおろし、そこに豆腐と味噌を加えてさらにすり、冷まし湯で伸ばす。ネギ、きゅうりの薄切り、おろし生姜、青しそなどを混ぜ合わせ、熱い麦飯にかけていただきます。魚の良質なタンパク質や野菜のビタミンが多く含まれていることから、食欲の落ちがちな夏によく食べられます。一見するとただ冷めたお味噌汁をご飯にかけた「ねこまんま」のようにも見えますが、しっかり栄養バランスまで考えて作られているのです。Kujiraoka冷や汁の始まりは鎌倉時代まで遡ります。とある僧侶が全国を旅して広めたものですが、宮崎では気候風土があっているせいか長く食べられ続け、地域によって様々に形を変えつつも現在まで食文化が残っているのです。椎葉村......味噌を炙って焦げ目をつける西米良村......いりこをほぐしてゴマと炒り、最後は冷水を注いで作る北郷村......白身魚や鰹節を使う細島......冷や汁にアジの刺身が入っている他にも納豆、オクラ、生卵などを入れたり、さらには冷や汁にラーメンを混ぜるなんて荒技も。同じ宮崎県内でもこれだけバリエーションに富んだ食べ方があるんです。オリジナルで「冷や汁」の美味しい食べ方を開発してみるのも面白いかもしれませんね。Kujiraoka購入は、まるごと宮崎より。まかない食が郷土料理に進化。「りゅうきゅう」に海鮮マニアも唸る【栃木県】益子町の郷土料理「ビルマ汁」は、夏の定番料理だった【熊本県】アレンジレシピもあり。【青森県】海の幸×山の幸。「味よし」は最高のご飯のお供になる【静岡県】ただの山芋じゃなかった、自然薯の「とろろ汁」サーフ界の「レジェンド」が九州・宮崎にやってくる!【佐賀県】これこそ最強のご飯のお供。シンプルだけど「塩のり」がうまい!【香川県】うどんだけではもったいない。宮崎のビーチバーガーハウスで、ガブッと笑う。失敗しないフェイクグリーン購入。「ディスプレイのうまい店」を狙いうちフェイクと暮らす部屋づくり。Brewing」の燻されたチャンプルーレンチンでOK!十条「Beer++」のポテサラは匂いがたまらん!家でも簡単!経堂「後藤醸造」の“おふくろの味”的なビールのつまみ今、「ボルダリング観戦」が激アツ!スポーツライターが「クライミング」を初観戦したら、マジでハマった!この夏は、「クライミング世界選手権」を八王子へ見に行こう!ROCKY品川店で聞きました。世田谷在住のイギリス人・ベンのトピックス読んで!ビジネスでも起こりうる「イングランド代表の失敗」――ベンのトピックス2019年ミス・ユニバースの髪型は、とても「ナチュラル」でした――ベンのトピックス「信じられないぐらい可笑しい」米英トップのSNSの使い方――ベンのトピックス「失礼なクリスマスプレゼント」が、アメリカで炎上ーーベンのトピックス『火垂るの墓』のツイートがバズった。「ザリガニおにぎり」を探せ!美味しいんだけど......ちょっと変です忘れられない「甘めのマヨネーズ味」はたらく人のエプロンに注目です!このエプロンは「誰かが捨てた衣類」からできている上半身だけで主張するエプロン。染み込んだオイルにニンマリ。COFFEEの「革のエプロン」が気になるスタイルのあるパパたちオススメの家事・育児グッズ娘のお弁当づくりの副産物。OUT』編集長・竹下充がパパ目線で薦める、大人クオリティのヘッドギア子どもに野菜の抵抗感をなくさせた、引地海パパ愛用のミキサーは2馬力!アレキサンダー・リー・チャンの育児グッズ。抱っこしたままでもサマになるモッズコート鼻をかんだ後もスマートに収納。旅のフライトが快適になるヒント!シドニー空港で1万円以上の「タダ飯」を食べる方法10時間でいけるヨーロッパの玄関では「地元名物ソーセージ」を食べる!ハマる!ルフトハンザのインド料理プチフルコース(特別機内食)世界一の空港では「贅沢な牛肉」を喰らえ!これは欲しい!フィンエアーのビジネスクラスでもらえる「マリメッコのポーチ」エールフランスさん!このアメニティ、売ってくれませんか?ビーフよりチキンより食べたい。中身もスキがない「スイスエアのアメニティポーチ」さすがファーストクラス......エミレーツ航空でもらえるブルガリのバッグ不意の持て余し時間にも便利!「旅の交流用ナッツ」――空で小腹が空いたら4野菜だけで満足させるニュージーランド航空のベジメニュー。新潟県の西蒲区周辺に伝わる漬物料理が、この「きりあえ」です。細かく切った大根の味噌漬けに柚子の皮やすり胡麻、砂糖などを和えた郷土料理で、ふりかけのようにし...2018/04/08LOCAL夏だけじゃない。宮崎のたまらない「冷汁」だいぶ涼しくなってきたとは言え、まだまだ気温差も激しく、疲れが残りやすい人も多いのではないでしょうか。南国・宮崎の我が家には、そんな「バテ気味な人」にぴっ...2017/10/01LOCAL【埼玉県】最強コラボ「深谷焼ねぎ秩父味噌」に、ご飯が止まらない秩父市と深谷市、埼玉県の2つの市が育んだ味が融合して生まれた絶品おかず「深谷焼きねぎ秩父味噌」。Max」の「ナイトモード」で撮影したベストショットを世界中のユーザーから集めるキャン...2020/01/17LOCAL【大分県】漁師のまかない食が郷土料理に進化。“切り身の端っこ”をタレに漬け込んで保存する食文化がありました。不思議な名前の料理「りゅうきゅう...2018/08/03LOCAL【栃木県】益子町の郷土料理「ビルマ汁」は、夏の定番料理だった栃木県益子町の田町地区、そのさらに一部の家庭で夏になると食べられるソウルフードがあります。その名も「ビルマ汁」。誕生したのは1945年。太平洋戦争でビルマ...2018/07/14LOCAL【熊本県】アレンジレシピもあり。殿様も元気になった郷土料理「からし蓮根」れんこんのシャキシャキとした食感と、鼻にツンと抜けるからしみその香りは、ご飯もお酒もすすみます。ご存知の、熊本が誇る郷土料理「からし蓮根」。遡ること約40...2018/05/05LOCAL【鳥取県】イカの塩辛とはまったく違うご飯のお供、「するめ糀漬け」イカを使った漬物と聞くと、ついつい一番身近なイカの塩辛をイメージしてしまいますが、この「するめ糀漬け」はまったく別モノ。その名の通り、塩ではなく糀(こうじ...2018/03/21LOCAL【青森県】海の幸×山の幸。「味よし」は最高のご飯のお供になる青森県で古くから愛されているご飯のお供と言えば「味よし」。水中に沈めても、落としても、蹴っても大丈夫という「ペリカンエア1535キャリーオンケース」。「とろろ」は手頃な値段でおいしく食べられる庶民の味として広く親しまれていますが、ここで紹介する「とろろ汁」に使われているのは、静岡県産の自然薯(じねんじょ...2018/05/29TRAVELサーフ界の「レジェンド」が九州・宮崎にやってくる!サーフ界のレジェンド、ケリー・スレーターの4年ぶりの来日が決定。1990年のデビュー以来、11度もワールドタイトルを獲得しているパフォーマンスを九州・宮崎...2019/08/25LOCAL【佐賀県】これこそ最強のご飯のお供。日本一の海苔の産地であり、栄養に満ちた有明海で太陽の光をたっぷり浴びて育ったものは、贈答用とし...2018/09/10LOCAL【香川県】うどんだけではもったいない。郷土料理「しょうゆ豆」を味わうべし香川の名物と言えば、やっぱりうどんでしょうか。食べさせるお店がたくさんあります。居酒屋もあれば、コース料理で楽しませてくれるところも...2018/03/29ISSUEニューヨークの街中に無数の「コアラのぬいぐるみ」が出現!オーストラリアにいる動物たちを救うために、ニューヨークの街中にコアラのぬいぐるみが出現。Lepre氏が募集している“ある仕事”が注目を集めている。その仕事とは「彼の旅行に帯同して、スマホで写真を撮ること」。九州地方:歴史の勉強をしながら巡りたいところばかりまだまだ知らない日本の歴史や文化ってたくさんありますよね。日本の歴史がたくさ...2018/10/07LOCALビーチと花火に元気をもらった、宮崎・青島サマートリップ旅先で「この街、好きだな〜、ポテンシャル高いな〜」と思うときってだいたい、自分にとっての非日常が、その街の人にとっての日常なときなんです。カツオ」で有名なこの街で食べた「漁師メシ」が絶品だったので紹介したいと思います。やってきたのは鈴之家旅館。宮城県・仙台の山奥には、絶品の「あぶらあげ」を目的に、地元の人も足繁く通う場所があります。それは、三角形の形をしていることから「三角定義あぶらあげ」と名付...2018/07/10LOCAL宮崎のビーチバーガーハウスで、ガブッと笑う。滋賀県は、その面積の6分の1を琵琶湖が占めていて、海のない滋賀県にとって琵琶湖で穫れる鮎や鴨は貴重なタンパク源でした。コンテンツポリシーHOTITEMCULTURETRAVELFOODTECHNOLOGYISSUECAREERLIVINGLIFELOVEBEAUTYHEALTHENTERTAINMENTHOMECATEGORYRANKINGSEARCH。