クリエイトバリュークリエイトバリュードローンや4K映像、スマホ技術、ネットワーク・メディアなどの新しい情報技術を活用して、中小企業さんの集客力アップ、売り上げアップをご支援します。クリエイトバリュースマホで動画実践塾メディア戦略の達人ファン創りの名人スマホの抜刀術プロフィールコラムお問い合わせMenuSidebarPrevNextSearchホーム>スマホでイノベーション今年の梅干しは会心の出来あがり!2018/08/15TwitterFacebookLINELINEFeedlyCopy一度は失敗した今年の梅干し作りですが、再チャレンジが見事に成功して予想以上の仕上がりになりました。失敗と成功のポイントを振り返ってみたいと思います。再度チャレンジをすることにしました!第一工程の漬け込みは、今年も消毒が上手く行ってカビが発生した梅はゼロで済みました。大きなポイントになったのが土用干し後のつけ戻しです。二日目、三日目は戻さずに干します。梅の外側の皮の部分を柔らかく仕上げるためです。仕上がりがふわっとした白梅干しができました。最終の仕上げがとても楽しみです。【1】一時は全滅させて諦めかけた!昨年との大きな違いは、何と言っても材料に使った梅です。今年は、最初から黄色に完熟した梅を使いました。ところが、ここで大失敗!週末に漬け込みの作業を、と思って2日ほど梅を寝かせておいたところ、その間に(思ったより早く)梅の発酵が進んでしまい、4kgの梅を全部、見事にダメにしてしまいました。完熟梅は時間との勝負だということを痛感しました。できるだけ買ってきたその日に仕込みまでした方が良さそうです。再度チャレンジをすることにしました!第一工程の漬け込みは、今年も消毒が上手く行ってカビが発生した梅はゼロで済みました。大きなポイントになったのが土用干し後のつけ戻しです。二日目、三日目は戻さずに干します。梅の外側の皮の部分を柔らかく仕上げるためです。仕上がりがふわっとした白梅干しができました。最終の仕上げがとても楽しみです。