10月も半ばを過ぎ、秋の夜長をしみじみと感じるこの頃ですね。本日は、リパイユ自慢のリヨンの郷土料理についてご紹介させて頂きますね。「カニュ」とは絹織職人という意味です。リヨンの産業であった絹織物の職人たちが朝食に好んで食べていたためにこの名がついたそうです。余談ですが、横浜市とフランス・リヨン市が姉妹都市になったのは、19世紀に絹の入手が困難になったときに、横浜港から輸出された日本の生糸がその危機を救ったため両市は友好関係を築いていき、姉妹都市として結ばれたのでした。セルヴェル・ド・カニュは、フロマージュ・ブランというフランス産のなめらかなクリーム状のチーズに生クリームを混ぜ合わせ、ハーブとニンニクを加えたさっぱりとしたフレッシュチーズ料理です。しているお料理なので、スパークリングワインやさわやかな白ワイン、ロゼワインなどがよく合います。リパイユでは、ご来店くださるお客様に少しでもリヨンを身近に感じて頂けるよう、ランチ・ディナーのアミューズ・ブーシュとしてセルヴェル・ド・カニュを提供しております。)この記事へのコメントはありません。この記事へのトラックバックはありません。URL返信をキャンセルする。