東京グルメInstagramを中心に海外の方の出身地や好みに合わせてラーメンを紹介する「パーソナライズラーメンコンシェルジュ」としても活動中のtanreisanが、様々な切り口でおすすめラーメン店を伝授する連載企画。感想・コメント2019年4月にオープン。ラーメンは創業当時の一蘭の味を求めて、創業者中原氏とその最後の弟子の共作。スープは一蘭よりもあっさりで、長浜で食べた豚骨を彷彿させる親しみがあり、味わいがあり、後を引く。熟成唐辛子はスープにリズムを生み、甘さと辛さが際立つ。超硬めの極細麺はパツッと切れて歯応えの気持ち良さが素晴らしい。感想・コメント2018年に一番通った会社近くのお店。季節毎に変わるトッピングは色鮮やかで、懐石料理を感じさせるバラエティーに富んだ味わいが楽しめる。豚骨ベースの淡麗スープは美しく、動物系の旨味に溢れるも、後味はさっぱり。極細のストリート麺は硬く、スパッと切れる歯切れがとにかく心地良い。感想・コメント2019年2月にオープン。カエシの醤油をビシッと効かせた豚骨醤油。そのシャープさとマイルドさが絶妙に変化しながら、最後の一口まで楽しめ、数ある家系の中でもずば抜けたレベル。感想・コメント2019年2月1日。雪の予報と聞き、チャンスとばかりにラーメン部で訪れるも、行列はいつも通り。今回は醤油をオーダー。スープは芳醇で柔らかな醤油の口当たり、これに鶏、乾物、蛤など、様々な出汁を組み合わせた至極の一杯。奥深い味わいの一体感は、都内でも屈指の仕上がり。ストーリーを持った味の移り変わりや、全粒粉の風味の良さまで、隙は無し。感想・コメント仕事の前に久しぶりに来店。オープンの2003年から毎年一、二回訪れているが、今年でなんと15周年というから驚き。都内でも屈指のダブルスープ(動物系と魚介系の合わせ出汁)だが、今も全くブレず無化調、1メニュー提供、昼営業のみである。店主の表情は真剣で、愚直な仕事はさすが、名品健在である。お昼の渋谷に来たら、行くしかない。ソシアル道玄坂1Fぐるなび地図tanreisan全国のラーメン店を1000店舗以上食べ歩き、SNSを中心にラーメン専門の情報を発信。自ら食したすべてのラーメンについて、素材、そしてその組み合わせから各店の美味しさを分析。日本を訪れる海外ファンからの相談に対し、出身地や好みに合わせておすすめのラーメン店を紹介する「パーソナライズラーメンコンシェルジュ」としても日々活動中。tanreisanのコラム一覧いかがでしたか?tanreisanのレビューを参考にぜひお店に足を運んでみてください!※本記事の情報は執筆時または公開時のものであり、最新の情報とは異なる可能性がありますのでご注意ください。JAPANをフォローするガイドブックには載ってない?見てるときっと日本に行きたくなる。JAPANはあなたの訪日体験をより楽しく・豊かにする観光情報サイトです。