喜ばせたい方は、どれでもいいのでクリックして下さい。ありがとう♪(1人1日1回まで)↓こちらもお願い致します。*無断引用・転載等はメス刺し。*リンクフリーです(そちらにもお伺いしたいので、事後で構いませんから是非ご一報下さい)。最初はみんなゼロだった。from...動物園始めました。Joppari梨の木日記ぶどう畑ぐらし。...光と影をおいかけてアクデニズ。初笑いならぬ、初愚痴。schatzky☆ドイツ忘我..ブログパーツこのブログに掲載されている写真・画像・イラストを無断で使用することを禁じます。卵の話し年末年始頃から、ドイツは飼料へのダイオキシン混入のニュースで大騒ぎです。汚染されたのは、北ドイツを中心に、卵、肉(鶏など鳥類、豚、牛)、乳など。(詳しくは「どくとるくまニュース」のこちらに。)私は養鶏場の孫娘として育ちましたから、卵が大好きですし、思い入れも強い。近年コレステロールだの何だのと騒がれるようになっても、全く気にしていません。「それだけ」でひよこが育つ位の、優良で完全な栄養バランス。食べる度に、こんなものを毎日1個産み出す鶏というものに、感嘆してしまいます。昔は病人や妊産婦に卵を届けたほどなのに、今はコレステロールを理由に目の敵のように扱われるなんて。心が痛むのは、鳥インフルエンザだの今回のダイオキシン騒動だので、処分される鶏や卵。確かに卵には、飼料が顕著に反映されます。黄身の色を強くしたければ、黄色い餌を与えればいいだけなのです。餌と卵の結び付きはそれ程単純で、それを消費者が求める国では当然そうしているでしょう。実際には食べてすぐどうこうという程の量の毒ではないとはいえ、規定は規定。今回汚染されたとはっきり判っているものを処分する事は、悲しいけれども仕方がない。家庭では今回きっと、買い置きの不明な食料が沢山廃棄された事でしょう。(ダイオキシンが大気・土・水などに放出されないように処分しようと思ったら、そう簡単ではない。「わからないから怖くて食べられない」と買い置きのものを捨てた人は、「自分が食べられない程恐ろしい毒かも知れないもの」を一体どうやって処分したのだろう。)どこから飼料を購入しているか調査し、検査もされて「この農家の卵・肉は大丈夫」というお墨付きが出たものまで拒否して、「当分肉も卵も買わない」と宣言している人も結構多い。加工されている食品はどうする。卵なら焼き菓子や、パスタをはじめとする麺類などなど。レシピによってはケーキ1台焼くのに卵6個とか、パスタ1人前に卵1個とか使うけど。肉のエキスなど、実に様々な加工食品に入っている。働いている人なら、社員食堂などでの外食が避けられない事も多いでしょう。そこまでの猛毒だと思うのなら、簡単にそこらに捨ててはいけない。目の前の卵1個を拒否するのなら、見えない卵1個も拒否しなくてはおかしい。形で見えるものだけ「買わない」という行為は、意味がないし、それでいながら、農家へはちゃんと大打撃を与える。ヒステリックにそういう行為に走るのはどうかと私は思います。そもそも、今回はたまたまダイオキシンという事で大騒ぎになったけれど、問題の根はもっと深いと思うのです。多くの農家が、厳しい価格競争の中でひたすら価格を抑える事や、黄身の色のように消費者の嗜好に合わせる事を余儀なくされている事を、消費者の責任として、もう少し意識したい。そもそもBSE(狂牛病)の騒ぎの時に知って私が愕然としたのが、本来草食である筈の牛に肉を与えていたという事実。今回のダイオキシンは、飼料の原料である「廃油」に入っていたのだとか。バイオディーゼル業者から購入したという、そんなものを食べている鶏。そこにダイオキシンが含まれていなかったら、私達はそんな事実を知る事すらなかった訳です。安い飼料なら、残留農薬だって入っているだろう。国によっては早く育てるために成長ホルモンを与えたり、病気の予防として抗生物質漬けにしたり。肉や卵など食物連鎖の最後の方にいるものには、生体濃縮によって毒も多くなる。)それらが全て、私達の口に入る。)しか買わないから関係ない」と言うのにも、ちょっと抵抗を覚えます。Bio製品を買える経済状態の人ばかりではないのだから。野外飼育だからこそ野生の鳥や動物との接触があり、病原菌を貰ってしまう事だってあります。Bioの厳しい規格に合うようにするのは非常に大変で、とてもそこまでは出来ないけれど、でも頑張っていいものを作っている農家もあります。私達消費者が「少し高くてもその分安全なものを」という、見えない部分を求めるようになると、少しずつでも変わっていくのではないかしらと思います。いうスキャンダルが「出る」という事は、検査システムが一応機能しているという証拠でもあります。明るみに出るか出ないかの差だけであって、こういう事実そのものが存在しない国はごく稀なのではないでしょうか。夫は「価格競争を抑えて、その分よいものを作れるように農家を守るのが国の務めなのに、ドイツ政府の怠慢だ」と怒っていますが、それでもドイツの食品は、他の国に較べたらまだしも安心して食べられると、私は思っています。ドイツでは「生卵にはサルモネラの危険がある」というのが常識で、だからマヨネーズやティラミスなど生卵を使う時には細心の注意を払うのが当たり前(1新鮮な卵で、2気を付けて正しく扱えば、確率はとても低くなるのです!)。薬の投与や卵の殺菌による「安全な卵」というのは、私は逆に怖い気がするのです。「腐らない、カビも生えない、日持ちのする、見栄えのよい食品」が多い日本は、色々な意味で大丈夫なのだろうか。うちはドイツでいうところのBio農家ではなかったけれど、本当にとってもおいしい卵だった。割れやヒビの入った卵が家用で、毎日毎日たくさんの卵を食べた。一所懸命混ぜても黄身と白身がなかなか混ざらない位、しゃっきりした卵。朝は必ず卵ごはんで始まる。うちでとれたピカピカのお米に、生卵がふんわり。祖母が作ってくれた卵豆腐や茶碗蒸しの味は、今も忘れられない。外の光も空気も入れる造りの鶏舎で、昼間は電気なしで作業できる位の明るさはあった。冬には鶏が風邪(?)をひかないように、ニンニク入りの餌だった。大きくなったら、餌やり、卵とり、鶏の引越し(*)・・・と、全て手作業で手伝っていた。(*鶏の成長と共に小屋を移し、空にした小屋を大掃除する。)そうして餌まみれになって暮らし、浴びるように卵を食べても、怖くないものしか入っていなかった。豊かな時代になって卵が安くなり、見向きもされなくなり、嫌われるようにもなり、それで生計を立てていくのは本当に大変だったらしいけれど、お金はなくとも、食生活だけは王様のようだったな、と、今でも思う。人生の大半を全くの病院知らずで過ごした祖父母だった。ドイツで出会う患者さんの中でも、歳のわりに驚く程元気なのは、圧倒的に農家の人達。した一人暮らし」などなど。手術後の回復の早さも、一世代若いデスクワークの患者さん達などその足元にも及ばない。健康な食生活と、体を動かして暮らしている事。それなのだろうと思う。大阪から引きあげ、こうして暮らしているうちに元気になった。[ヘルプ]※このブログはトラックバック承認制を適用しています。ブログの持ち主が承認するまでトラックバックは表示されません。x私も卵大好きで、冷蔵庫に肉・野菜はなくとも卵は必ず入っていました。そのせいか、元々の体質かはわかりませんが20代半ば頃すでにコレステロールやや高めになってました(笑)ダイオキシンはこわいけれど、うちは卵の番号だけ確認して他の食品はそのままにしています。本当にキリがないよね。ところで、ドイツは食料品が本当に安いですね。その分ガソリンや電車など高いものも多いですが...(円高で換算しているので余計に)ドイツ産と書かれているものでも、この価格で大丈夫なのか?とこちらが心配になるほどです。あの価格を維持するために、農家の方に負担がかかっているのでしょうか。気になるなら高いものを買えば良いのかもしれませんが、やはり安いものに目がいってしまいます。平飼いでのびのびと育てられている小さな養鶏場を見てきたばかりなのですが、くまさんのお家の養鶏場も素敵ですね!小屋の中にはお日様の光が入って、鶏たちも、ぜんぜん窮屈そうではありませんね。卵の黄身が、周りの白身の色とかわらないくらい白かったのだそうです。日本の卵はおいしいねぇ!と今さらながら感動して、すごく嬉しそうにしています。私も卵が大好きなんです。09:53私、、、、卵ご飯大好きです!!たまに、旦さんが、ゴルフ場の近くで、"美味しい卵"と言うのを買ってきてくれます。黄身の濃さと、白身のプルンプルン、、、箸で持っても、シッカリしてる。味も、濃くて、本当に美味しいです。近所のスーパーで買う卵も、よく分からないので、値段で決めています。口に入るものには、気をつけたいですね。19:25ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。02:36こんにちわ。鶏ではなかったけど、私も小さかった時、祖母と一緒にチャボを飼って、そのチャボの卵を食べてました。日記を読ませて頂いているうちに、ちょっと楽しい思い出を思い出しました。飼料の原料に廃油が入っていたというのには、驚きました。鳥も病気になりやすくなってしまわないんでしょうか。05:45★アイメイさん、こんにちは。卵が原因で、20代にコレステロール値が高くなるという事は、まずないと思います。一般に「コレステロール値」と呼ばれるものにも色々とあって、中には高い方がいいものもあります。他の脂肪の値には、食生活に大きく左右されるものもありますが、コレステロール値自体は、所謂「善玉」でも「悪玉」でも体質によるものが大きく、食生活によって与えられる影響はごく限られています。05:45★ひろろ箱さん、こんにちは。アフリカから無事にお帰りになられたのですね。ひろろ箱さんも、やっと一安心ですね。おいしい卵を沢山食べてもらって下さいね~。黄色過ぎる黄身も不自然ですが、そこまで白い黄身というのは、確かに不思議ですね。05:45★わっふさん、こんにちは。おいしい卵を食べると、それだけで幸せになってしまいます。その「美味しい卵」、食べてみたいです~。05:46★鍵コメさん、こんにちは。インターネットの海の中で見つけた鍵コメさんに、懐かしさと親しみを感じて声を掛けたのは、そんなルーツがあったからなのでした。私もいつか、田舎の庭付きの家に住めるようになったら、数羽でいいから鶏を飼いたいなーと思っています。鶏糞も欲しいし(あ、でもシメるのは無理・・・祖母など一切肉食しない人で、そちらの方は無縁だったのです)。05:46★mickieさん、こんにちは。チャボの卵はおいしいですよね。xくまさん、こんばんは^^事後報告ですがブログに紹介させて頂きました。