0秋になると、ついつい買ってしまうさつまいも。さつまいもを調理するにあたり、「焼く」「蒸す」の2つしか調理法が思い浮かばないという方を多く見かけます。焼いて焼き芋にしても、蒸してふかし芋にしても、美味しく食べられるさつまいもですが、大量に消費するには、他の調理方法も知っておいた方が良いでしょう。1.さつまいもを揚げるさつまいもは揚げても美味しく食べることができます。揚げたさつまいもで最も代表的なものは、大学いもでしょう。大学いもの作り方ですが、まず、さつまいもを一口大にカットし、180°C程度の揚げ油に投入して5分程度揚げます。芋に箸が通る程度に柔らかくなったら、揚げ油から取り出します。次に、フライパンに油を入れて、そこへ砂糖を加えてトロトロにし、芋に絡めるタレを作ります。タレの材料の分量ですが、芋1本に対し、油大さじ3、砂糖小さじ2程度です。タレが出来たら揚げた芋を投入し、絡め、そこにゴマをふりかけて完成です。揚げるのが面倒という方は、揚げて芋に火を通すのではなく、レンジで柔らかくしてからフライパンに油を多めに敷いて炒め、タレを絡めても美味しく食べることができます。2.さつまいもをペースト状にするさつまいもをペースト状にすると、ぐっとレシピの幅が広がります。ペースト状にする方法ですが、さつまいもを茹でる、もしくは蒸して柔らかくします。柔らかくしたさつまいもを裏ごし器で裏ごしすると、ペースト状になります。裏ごし器が無い場合は、家庭にあるザルで裏ごししても大丈夫です。ペースト状にしたさつまいもは、お菓子にも、そして料理にも使うことができます。料理で最も簡単に使う方法は、茶巾にしてしまうという方法です。ペースト状にしたさつまいもに少量だけ水を加え、形成しやすいようにします。ラップを手のひらサイズにカットし、その中央にペースト状にしたさつまいもを乗せ、ラップでさつまいもを包むようにすると、簡単に茶巾を作ることができます。出来た茶巾にゴマをふると、美味しさも、見栄えもアップします。簡単にお菓子を作るなら、さつまいもを蒸すときに、縦に二つに割ってから蒸すようにします。蒸しあがったら、皮を破らないように中だけをスプーンなどですくってペースト状にし、ペースト状にしたさつまいもに砂糖とバターを少量加え、それを皮に戻します。皮に戻したら、トースターやグリルで焼き目を付けると、スイートポテトの完成です。3.さつまいもで簡単グラタンさつまいもをおやつに食べることはあっても、食事として食べる人はほとんどいないのではないでしょうか。焼き芋、蒸かし芋、スイートポテトなど、さつまいもは間食にぴったりな食材ですが、調理次第では食卓メニューにもなります。簡単なさつまいもの食卓メニューの1つにグラタンがあります。作り方ですが、まず、さつまいもの火を通して柔らかくします。蒸しても、茹でても大丈夫です。簡単に柔らかくするには、さつまいもを洗ってラップで包み、10分程度チンするのが良いでしょう。する時間は、自宅にあるレンジによって異なるので調節してください。このとき、さつまいもは良く洗えば皮つきのままで大丈夫です。火が通って柔らかくなったさつまいもをグラタン皿に乗せ、どこにマヨネーズをたっぷりと、とけるチーズもたっぷりと乗せ、トースターで焼き目が付くまで焼きます。これで、立派な食卓メニューの完成です。ホットガールズ.連載コラム一覧ホットガールズがアプリになりました!。