おせちの食材ごとの意味や由来のお話みなさんこんにちは!おせちやスタッフの中井です。こんぶを食べると髪の毛が伸びる?「よろこぶ」→「よろこんぶ」という縁起のいい語呂合わせで、お正月に欠かせない食品として”昆布”が使われています。いう訳で、果たして、ただの語呂合わせだけではなく、昆布にはどのような意味が込められて縁起がよいといわれているのかを調べてみました!おせちに”昆布巻が”入る意味・いわれ昆布は昔、「ひろめ」と呼ばれており、幅の広い昆布の形状から「広布」と表され、それが音読みされて「こんぶ」となったといわれています。ちなみに、結婚式のお披露目(おひろめ)は、この「ひろめ」からきているそうです!そのため、昆布は縁起のいい食材として、お祝い事の贈り物でも使われてきました。戦国時代では、「一に打ちあわび、二に勝ち栗、三に昆布」といわれ、「打ち勝ってよろこぶ」という願掛けにも似た、必勝祈願の大事なものだったといわれています。戦いにのぞむために、昆布を食べ、また、勝ちを祝してまた昆布を食べていたそうですよ。今でいう”トンカツ”のような存在だったんですね!昆布の使い道は多種多様!昆布は、昆布巻として食べる煮物だけでなく、「お正月の鏡飾り」にも使われています。三方の上に昆布をひき、その上にお餅を載せる形をとっている地域もあります。地域によっては昆布をお餅の間に挟むような形をとるところもあるようです。正解はないのでしょうが、古くから伝わっている縁起物の一つとして、昆布は有数の食べ物です。昆布巻のかたち、「巻物」に注目してみます。巻物は、知性の象徴としても知られていますよね。身につける」ことを表し、知識を豊富にもつことや頭がよくなりますように、という願いが込められています。2015版(七訂)より)で構成され、”食物繊維”と”ミネラル”が豊富に含まれています。日本のだしの代表にもなっている昆布。うまみ成分が強いことで知られていますね。2015版(七訂)より)、塩分を強くせずに美味しく感じることができます。おせちの中の一品としての昆布巻はそのものですが、「昆布だし」としてもおせちに使われます。数の子を漬け込む醤油に加えたり、煮物を炊く時のおだしとしてもうまみアップの素材として昆布は重宝されています。2015版(七訂)より)昆布巻ってどうやってつくるの?~昆布巻の作り方~弊社がお世話になっているメーカー様が「鮭の昆布巻き」を作っていらっしゃる様子を見学させていただきました!ありがとうございます!おせちやのおせち料理に含まれるのは「にしんの昆布巻き」ですが、ここはぜひ参考として、こちらの鮭の昆布巻きの作り方をレポートいたしますね。昆布とかんぴょうを水でもどす。昆布を約30分水にさらして柔らかくもどす。かんぴょうは塩もみをし、水にさらす。鮭は腹骨とかたい部分を切り落として、皮についているうろこを取ったあと、昆布の幅に合わせて切る。もどした昆布を適当な長ささにそろえて、鮭を巻き、かんぴょうで結ぶ。鮭を巻いた昆布を鍋に入れ、水と酒で全体がひたひたになるようし、強火にかける。昆布がやわらかくなるまで煮た後、水を昆布巻の高さの2倍まで加える。煮汁が昆布巻の少し上まで煮つまったら、砂糖とみりんを加える。煮汁が昆布巻のの高さよりも下になるくらいまで煮つめて、濃口醤油を全量の半分加え、落とし蓋をして5分煮る。落とし蓋をした状態で一旦火を止め、常温までおいておく。冷ました鍋を再度火にかけ、残りの醤油を加える。煮汁が昆布巻の高さの1/4まで煮つまったらできあがり。昆布の日を調べたところなんと、「11月15日」でした!これってかまぼこと一緒じゃない?と驚き!!その成り立ちは、やはり”七五三”。かまぼこもそのようないわれがあったので、同じく縁起物としては、似たようなところに紐づくものなのですね。七五三は、こどもの成長を願って行う行事です。”昆布を食べてすくすく育ってほしい”という願いが込められて、この七五三の11月15日を「こんぶの日」として日本昆布協会が制定したそうです。こんぶを食べると髪の毛が伸びる?昆布を食べると、「髪の毛が黒々する」とか、「髪の毛が伸びる」などと言われましたが、それって本当なのでしょうか?私の父は昆布が大好きでしたが......??!!結構涼し気なヘアでした。昆布などの海藻類には、ヨウ素やカルシウムなどのミネラル類が含まれています。ヨウ素を含んだ食品は、甲状腺の働きを良くして。”髪の毛の発育がよくなる”と言われています。髪の毛の主な成分はたんぱく質なので、そのもの自体をよくするという働きはありませんが、たんぱく質源となる肉や魚と一緒に食べることで、”育毛効果が期待できる”と言われているのかもしれませんね。食事はバランスが大事で、何を多くとったらよいということではなく、”なんでもバランスよく食べましょう”ということを昔の方は教えてくれていたのだと思います。通販事業部の部長として、オージーフーズのおせちの企画、販売、出荷と、おせちやの運営が私の仕事です。おせち料理は年に一度のとっておきの食事です。毎年最高のおせち料理をお届けするために365日おせちと向き合っています。関連記事おせち料理のえびの意味や調理方法をおせちやスタッフが語ります!こんにちは。おせちやスタッフの松見です。今回はおせち料理に欠かせない「えび」について詳しくお話しいたします。おせち料理におい...記事を読むたけのこのゆで方を解説します。おせち担当者が煮てみました!たけのこのゆで方を詳しく解説いたします。実際に私も家でたけのこをゆでてみたので、その時の写真も一緒にわかりやすくレポートしますね!米ぬかと唐辛子を使ってたけのこを煮ました。美味しくたけのこをゆでるために必要な材料から、ゆで方の手順について、コツをお伝えします。記事を読む知って驚き!「れんこん」がおせちに入る意味・由来って?みなさんは「酢れんこん」がなぜおせちの定番となったのか、その意味と由来をご存知ですか?れんこんは縁起の良い意味を複数持っていて、祝いの場にとてもふさわしい食材なんですよ!という訳で、今回はれんこんの魅力を一挙ご紹介します!ぜひ読んでみてくださいね~!記事を読むおせち料理の「若桃の甘露煮」の意味・誕生秘話・レシピを語る!こんにちは。おせちの達人「おせちや」マネージャーの嶋添です。今日、皆様に詳しくその特長をご紹介したい食材は「若桃の甘露煮」です。...記事を読む伊達巻の意味と由来と、おうちで簡単に楽しめる伊達巻の作り方!こんにちは!オージーフーズのおせち担当の田中です。今回はおせち料理の中のひとつ「伊達巻」にスポットを当ててご紹介します。伊達...記事を読む家族の成長祈願!竹の子の土佐煮がおせちに入る意味・由来とはおせちの一品としてお馴染みな「竹の子の土佐煮」。みなさんは、なぜおぜちに仲間入りしたのかご存知でしょうか?その中には、”家族の成長を願う”素敵な意味・由来があったんです!今回は、そんな「竹の子の土佐煮」の魅力についてご紹介します!この機会に、ぜひご覧ください。記事を読む大注目!最近ローストビーフがおせちに入る意味って一体?最近、おせちの中に入れる一品として「ローストビーフ」が注目されていることはご存知でしょうか。幅広い年齢層の方々に愛され、どこか華やかさと豪華さを感じさせるローストビーフとおせちの出会いに迫ります!また、レシピや盛り付けまで情報盛りだくさんなので、ぜひチェックしてください。記事を読むおせち料理の意味や由来って?おせちのプロが徹底解読!おせち料理に込められた意味や由来を、おせち担当の私が詳しくわかりやすく解説いたします。おせち料理とは何ぞや?日本の大切な伝統、食材に込められた意味や願い、お重箱の意味とは。それぞれ徹底的に解明いたしましょう!イラストや写真もあり、目で見ても楽しい記事です!記事を読む縁担ぎにもってこい!おせち料理の「お煮しめ」の意味や由来は?おせち料理の「お煮しめ」に込められた意味や由来をおせち専門店スタッフが丁寧に解説します。お煮しめがおせち料理として食べられる意味とは。様々な食材が入ったお煮しめは、縁担ぎの意味もたくさんあります!簡単におうちで作れるお煮しめの作り方もわかりやすく解説します。記事を読むおせち定番の中身の種類は?意味や由来、詰め方のコツまで完全伝授!今回は「おせち定番の中身」についてご紹介します。おせち料理の中身にはちょっとした決まりがあることはご存知でしょうか。今回は、そんなマナーに加えて、お重の説明や詰め方まで、内容盛りだくさんでご紹介ます!ぜひ、ご参考にしてみてくださいね。5-32-7野村不動産南新宿ビル2階03-5367-2327(代表)03-5367-2328当社の個人情報保護方針はプライバシーポリシーをご覧ください。おせちの達人「おせちや」.。