蟲ソムリエへの道このブログは以下に移動しました。ないブログに表示されています。新しい記事を書く事で広告が消えます。(Sat)味見;念願のオオゲジ2013年にゲジを味見してからもう3年にもなるんですね。オオゲジはおいしい、と思いながらのようやくの出会いです。目的のものはとれず、でもオオゲジは二頭とれました。ゲジは偽複眼、という単眼の集合体を一対もつことからかわいらしいつぶらな目をしています。長い多くの脚に隠れて見えませんが竹林の隙間から見えるような可愛らしい顔。味見のまとめでも気づいたのですが「食べる前の見た目の印象」と「食べておいしいとわかってからの見た目の印象」は大きく変わってしまいます。ゲジというとムカデの仲間で牙があって、動きが早くて足が多いしすぐとれるから触るのが怖い。触って殺してしまうのも怖い、という感じで、どうにも猫の背みたいな「掴んでいい部分」が見当たらないんですね。触っていいかわからない、というのはなんだかお近づきになりにくいです。ところが、一度おいしいことが分かってしまうと、そんなのは大した問題ではなくなってしまいます。相手を過大評価しなくてすむようになるのかもしれません。「苦手な虫を食べて克服」という昔の辞書の暗記のようなことが将来起こるかもしれません。ゲジというネーミングも悪いと思います。ゲジという濁音二音だけ、バカが考えたような短い名前。食感も悪そうで、ジャリジャリしそうな名前ですよね。オオゲジといういかにも大きすぎるような印象をあたえるのも良くありません。私たちが食べる動物性食品のうち、オオゲジは小さい方です。そこで、コガタリクアノマロカリスというかっこいい名前をつけました。彼らはただデカくて海にいるだけですからイセエビと比べてもあんまり奇妙でもありません。陸上で捕食者として走り回る彼らこそ、「奇妙なエビ」でしょう。食欲をそそらない和名、というのもこれ以外にも改訂していいかもしれません。いうことで、味見をしてみましょう。茹でるとあっという間に自切し、胴体だけになってしまいました。足先はゼンマイのように丸まります。色は不透明になり、青みがかりました。味見ゼンマイのように丸まった足先の食感はゲジよりだいぶ固い。イモムシのようになった胴体はシコシコとした食感と芋のような甘い香りとやさしい甘み、そしてエビに負けない強い旨味があって最高。苦手な方は、その克服にいかがでしょうか。Comment(2)休眠中ですが、昨年の自分からのバレンタインチョコを。皆様ご無沙汰しております。休眠中の蟲喰ロトワです。最初に悪いニュースから。半年、休眠を続けなくてはなりません。自分が言い出したことですし、とにかく形にするべく、在籍期間満了の最後の半期をやり遂げようと思います。軽く記事にしておきます。始まりは昆虫食仲間のムシモアゼルギリコさんがつぶやいた一言からでした。内山さんや蟲喰トロワ先生は、本日どんな虫チョコをもらったのじゃろうか。バレンタインデーです。残念ながら私はギリコさんが期待するようなチョコをもらえませんでした。生命保険の方が研究室にチラシと一緒に置いていったチョコを頂いただけです。私は顧客・勧誘対象ですらありません。そこで思いついたのです「一年後の自分にチョコを贈ろう」ギリコさんが納得するような、昆虫食研究者らしいチョコを。友チョコ、ならぬ俺チョコといった感じでしょうか。そこでこんな話を思い出しました。昆虫食関係のどっかの本にあったと思うのですが。「コオロギに食味の良い餌を食べさせて、フレーバーコオロギなどを作っても良いかもしれない」という話。(うろおぼえにつき出典ご存知のかた、おしえていただければ。いうことで、バレンタインデーらしくチョコフレーバー昆虫を作りましょう。いえ、今までに揚げセミ幼虫のチョココーティングやセミ成虫♂の鼓室へのチョコ注入、クリムシチョコなど、チョコ昆虫はありふれた調理法です。攻めてみることにします。一年がかりで、チョコで育てた昆虫を作るのです。残念ながらコオロギはチョコが体に合わないらしく、食べてくれません。広食性のゴキブリが最適ではないか、と考えました。アルゼンチンモリゴキブリオレンジヘッドローチの三種しか飼育していなかったので、この三種、体格の近いものを1頭ずつ用意しました。22gのチョコと水を入れ、開始です。一年後、どうなったでしょうか。飼育愛好されています。数カ月前に、とあるブリーダーの方から理由があり多くの種をお譲りいただき、味見をしました。今後の指針にしようとおもいます。羽;クニュっとした食感とシコシコした歯ざわりが美味しい。昆虫の羽ではかなり美味しいレベル。頭部、芋系の香りと粒感のあるタンパクな味。