昨日は一口メモでコーヒーの苦味について簡単に触れてみたけど、それ以外の味はどうなの?って思うよねえ。それ以外には酸味や甘味等もあるし、香りも味に影響する。なるとこれをまとめて説明するのは難しいので、とりあえず酸味について調べた所。「酸味は焙煎で熱を加えていくことで、一度増加して、そのあと減少するという経過をたどる」とありました。焙煎が浅いと酸味が強く、焙煎が深くなる程、酸味が減少していき、苦味が強くなって行くということやねえ。サイトマップ「仲井の珈琲」豆店は、コヒー豆の自家焙煎を専門として、焙煎したての珈琲豆を新鮮な状態をできるだけ長く保ち、挽き売りはもちろんのこと、できるだけお安い価格で飲んでいただき、さらに、珈琲の深い味わいを感じていただて、お客様とともに発展してゆきたいと思っています。