白ワインを加えて煮込みます。ハチノスをトマトソースで煮込んだイタリア料理のトリッパをヒントにメジロとハマチの胃袋と肝と心臓でトリッパ風。胃袋は酢で下煮、肝と心臓はオイル煮してから野菜とお豆を加えトマトソースで煮込みました。Pママ、トリッパって一度しか食べた事がなかったのでこんなもんだろうって感じで作ったのですがこれが美味しく出来上がっちゃって自分でもびっくり~(笑)旦那サマにも好評でした。ハマチのカルパッチョ。