ホヤの魅力(味力)を発見。.jetpack-lazy-image{display:none}周りに流され仕事だらけのあなたが、自分と家族のための時間を取り戻す。そのための気付きや考え方が見つかるブログです。「地図」ホヤの魅力(味力)を発見。日本全都道府県を巡るアラウンド47に取り組んでいます。仙台で見つけたホヤ料理専門店。そこで、新たにホヤの魅力を発見しました。味力(みりょく)と言ってもいいでしょう。仕事でも旅行でも、訪れた先で美味しいもの味わいたいですよね。今回は、仙台でご当地の味と酒をたっぷりと堪能しました。用件は既に終わりましたが、帰りの新幹線まではあえて数時間の余裕を持たせました。仙台グルメを味わうために作った時間です。何を食べようか?どんなお店に入ろうか?牛タンが有名だし、でも海鮮や寿司も良いな。いえば牡蠣のシーズンを迎えているので、牡蠣料理なんか良さそう。このお店、産地以外ではあまり馴染みの無い「ホヤ」を色々な料理で楽しむことができるところ。今夜は、ここに入りましょう。ホヤとはほや(ホヤ・海鞘)は、三陸海岸を中心とした東北の海の味覚です。全国の水揚げ量の約8割が宮城県という、地域に根ざした食材ですね。東北地方以外では、それほどメジャーではありません。この地ならではの味を楽しめることに期待です。西口のベデストリアンデッキを渡ると、信号を横断すること無くたどり着けます。入口から少し階段を登った先にエレベーターがあります。飛梅」は同じグループのお店だそうです。エレベーターを降りてすぐに、お店の入口です。先客はテーブル席に2名だけでした。本日は、カウンターに陣取ります。席には、「ホヤ」についてのあれこれを知ることができる説明書きがそして料理の「ホヤ度」がマークでメニューに記されています。ホヤ初心者からホヤマニアまで、幅広い層が楽しめるようにという工夫ですね。裏面が料理のメニューにです。確かに、見たことも無い料理が一杯です。「純米酒飲み放題」の文字が飛び込みます。これを注文すること能わざるや、いや。いった感じで、そりゃオーダーしますよね。冷蔵ケースから好きな銘柄を好きなだけ注いでねっていう、お勝手スタイル。単品で注文すると1杯100mlが580円のところ、飲み放題は90分1980円4杯以上飲むなら、こっちが断然お得すぐにグラスが渡されました。日本酒呑みににとってのパラダイス!スタートです。料理をオーダーまず、お通しが運ばれてきました。ここから既にホヤづくしが始まってます。ホヤの南蛮漬け一度揚げてあるものの、酢でさっぱりとした口当たりになっており、酸味もキツくはありません。日本酒で口に残る味を洗いながら、料理メニューから最初に注文する料理を選びます。ホヤ度5のレベルMAX料理やっぱり、ホヤ料理専門店に来たからには、いかにもホヤらしい料理が食べたいですよね。いうことで、レベルMAXのホヤ度5の「活ほや刺身」を選びます。これでまず「ホヤ」を堪能しましょう。それにMAXレベルだからこその「ホヤ」に対する新たな発見があるかもと、期待を込めます。なくして、カウンター越しに出てきました。「ほや」皿いっぱいにどーん!!活ほや刺身の食べ方は醤油猪口も渡されたため、醤油を漬けて食べるのが良いのかなと思いますしたが、決めつけは良くないですね。お店の方に食べ方を尋ねます。「醤油を付けてもいいけど、まずはそのまま食べてほしい。あとは、わさびをつけたり、塩で食べたり」と言うこと。その通りに倣って、まずはそのまま食してみました。これまで「ホヤ」の風味だと思って潮くさいエグミって、実はそうじゃないというのが分かります。爽やかな風味で、ホヤのイメージが覆ります。珍しい部位も、更に味を変えながら身と一緒に、珍しい「クチバシ」も盛り付けられています。食べて見るとコリコリした食感。今度は、レモンを掛けてみます。すると、潮の風味がまろやかになりました。この活ほや刺身ですが、皿一杯に盛られています。そのため、これの一皿だけでもかなり、ホヤを堪能できます。銘柄を変えながら飲み進みます。仙台と言えば牡蠣そういえば、ここは牡蠣料理のお店と同じグループだった。なんで生牡蠣も注文しましょう。大ぶりの牡蠣がやってきました。レモンをさっと掛けてパクリ。続けてもう一個パクリ。潮の香りが凝縮された味口の中に広がり、鼻に抜けます。海の幸を食べている実感ホヤを食べたあとだと、余計にその風味の強さを感じます。先ほど食べたホヤを思い返してみると、ホヤって上品だな。日本酒の杯を重ねていきます。料理長の「ほや愛」カウンターに陣取っていたので、料理長に色々とお話を伺うことができました。言葉の端々に「ホヤ愛!」が溢れてます。冷凍ホヤではなく、活ホヤを年中出しているのは、仙台でもここだけじゃ無いかとのこと。ホヤは、真水に漬けて死んだホヤを使えば殻から身が離れやすいとのこと。すると調理も簡単なのだそうです。このお店では新鮮な味を優先し、活ホヤを使っている。活ホヤは、殻から身を取るときにも固くて力のいるということで、大変なのですが、これがこだわりですね。料理長から、このホヤの美味しさをもっともっと全国に広めていきたいという思いを受けました。ほや珍味3点盛り刺身を食べ終えたので、次の料理を注文しましょう。次は、酒のアテっぽいものを選びます。ほや珍味三種盛りにしました。ほや塩辛、自家製ほやチャンジャ、ほや三升漬ほやカツレツで締めさて気がつけば、飲み放題の時間も終わりに近づいてきました。新幹線の乗車時刻も決まっているため、そろそろ締めにしましょうか。料理長に、「これだけは食べておくべき料理は何?」と聞いてみます。お勧めされたのは『ほやカツレツ』これで締めます。最後に向けて、日本酒の杯を干しながら待っていると来ました。ほやカツレツの登場です。タルタルソースを付けて、口に頬張ります。いう衣の中から出てきたホヤが、このカツレツという料理に意外なほどピッタリと合っています。肉の代替ではなく、ホヤであることの必然性がある美味しさ!ホヤの魅力(味力)をここでも見つけることができました。お開きですさて、ここまで一体何杯飲んだんだろう???仙台の地でかなり良い気分になってしまいました。これから新幹線に乗って帰ります。街はクリスマスの装いで輝いています。おしりヤサシサ仙台駅の新幹線ホームで発見ベンチに敷かれているヤサシサ待っている間も、おしり冷たくありません。周りに流され仕事だらけのあなたが、仕事で成果を出しながら、自分と家族との時間を取り戻す!そんな毎日に変えていく気付きや考え方などをお伝えしています。名メールアドレス※iCloudメール、使い捨てメール、及び企業アカウントメールは、迷惑メールフィルターでエラーになる確率が高くなります。GmailやYahooメール等のアドレス、インターネットサービスプロバイダが発行しているメールアドレスでのご登録をおすすめします。【人生とは時間の使い方】ミッション:自分が楽しいと思えるコースを、いつでも何度でも走り始められる。誰もが自立して生きていける社会の実現を目指して。バリュー:無駄な仕事や突然の問題発生、幸せの実現を邪魔する不安や悩みを解決・解消していく。あなたの代わりの誰かはいない家族の介護が必要になったとき、仕事と家族とどちらを優先しますか。そんな状況になったとしたら、迷いますよね。実際は、仕事と家族のどちらかなんて選ぶこと出来ないと思います。