集中して、仕事の話が出来ない!急いでテイクアウトしてダッシュで戻るこれが食べたかった、豆寒天。材料問屋から、棒寒天や糸寒天を仕入れて作っているけど、この店は、伊豆七島の神津産天草を店内で煮詰めて作っている。天草を煮出すところから全て自家製という、手間暇かかった寒天なのです。テイクアウトの分も、注文が入ってから切り分けてくれて、しっかりと弾力のある食感は、まさに海のミネラルを、そのままかみ砕いているかのよう。いう店が近くにあるといいなあー。築地の定番は、寿司&寒天で決まりだな。浦田深雪のお料理教室「ラ・ネージュグラッセ」.。