フランスの日常の食材と融合させた前菜、すし、パスタ、主菜、デザートが紹介されています。上野万梨子さんの定番料理とのことです。和の食材とフレンチ食材の創作料理?と思う方もいらっしゃるかもしれませんが、さすがは上野万梨子さんでどの料理もとてもセンスよくきまっています。パリの日常を紹介するエッセイも楽しく、読みごたえがあります。WA-fumi(和風味)は、2001年に上野万梨子さん企画により、パリの老舗デパートの食品館グランド・エピスリーで開かれた日本食品フェア“WA-fumi(和風味)”においても大成功を収めたそうです。焼き鳥とクスクスに合わせた前菜、サーディンとぶどうの葉、フェタチーズを合わせたスシなど、ギリシア料理の前菜メゼを意識したものなど、おもてなし料理に出したらびっくりされそうなレシピが満載です。エル・ア・ターブルの記事には次のようにありました。–↓引用ここから↓–フランスで“マダムワフミ”と呼ばれる人にはなりたくなかった。「私の基本はあくまでフランス料理です。私ならではの発想を、新しい時代のフランス料理に生かしていきたい」。色や香りが似ている素材同士は基本的に相性がいいという持論のもと、にんじんのポタージュにオレンジのマーマレードを加えたり、牛肉のフィレにセロリアックとりんごのピューレを付け合わせるなど、オリジナリティあふれるレシピを貪欲に発表。研究家であるというスタンスは、とても格好いいと思いました。現在、アマゾンで中古本で入手できます。わたしのWA‐fumi』を是非ご覧ください。