鴨肉はそぎ切りにして粉をまぶしておきます。しいたけは石づきをとり、飾り切りにします。せりはサッと塩ゆでし、食べやすい長さに切ります。すだれ麩は食べやすい大きさに切ります。鍋にだし汁2カップ、砂糖、しょうゆ、酒を合わせて煮立て、肉を並べて入れます。肉の色が変わったら弱火にし、煮汁にとろみが出るまで煮ます。別の鍋にすだれ麩としいたけを入れてだし汁をかぶる程度に注ぎ、やわらかくなるまで煮ます。椀にすだれ麩としいたけ、鴨とせりを盛り、肉の煮汁をたっぷりかけます。わさびをのせていただきます。基づく表示よくある質問お問い合わせ「Bob&Angie/ボブとアンジー」は大阪ガス(株)の登録商標です。