冬至を過ぎたら・・・。日が長くなるので、なんだか明るい気分になります。今日は、名古屋は朝から暖かい日差しに恵まれています。年末の慌ただしい時、お天気の良い空を見上げて一呼吸おくのもよいかもしれません。おせち料理のための食材が毎日運び込まれ始めました。これらの状態を見ながら、それぞれの工程へと進めていきます。通常営業は本日が最終日です。こちらも最後のお客様をお見送りするまで、心を込めて努めてまいります。08:42いよいよ・・・。12月も半ばを過ぎ今年も残りわずかとなってまいりました。本店の営業も年内はあと5日となりました。心より感謝申し上げます。本店の営業は休業させていただきます。本店が休業になってからは、また独特の緊張感に包まれます。おせち料理は新しい年の初めにお召し上がりいただくお料理。一つひとつ心を込めて丁寧に仕上げてまいります。年内、まだお席に余裕がある日もございます。ご予約をお待ち申し上げております。毎日販売しております「朴葉寿司」のご紹介です。匠(本店)が開店して間もない頃、お店で作っていた一品です。くるみ・・・など海の幸山の幸をのせて朴葉で包んだお寿司です。朴葉寿司をまるごとラップで包み、電子レンジで軽く温めると蒸し寿司としてお召し上がり頂けます。朴葉の香りと素材一つひとつの味をお楽しみください。この朴葉寿司、お召し上がり頂いた後、朴葉は再び自然にかえる素材で環境にも優しいのです。40年前に作り始めた朴葉寿司ですが、今も、これからも大切にしたいと思います。16:39出来ました!冷たい風が身にしみる頃となりました。本格的な冬がやって来ましたね。お待たせいたしました。今年の自家製「からすみ」が出来上がりました。例年より遅くなりましたが、やっと出来上がりました。「からすみ」は、厳選したぼらのこを添加物を一切使わず独自の方法でうす塩で仕上げています。優しい味わいの「からすみ」を是非この機会にご賞味ください。09:14寒い朝には・・・。師走を迎え、今日の名古屋はしっとりとした雨模様の朝でした。寒い朝には、さらさらカレーのスープはいかがでしょうか。カレーを豆乳やトマトジュースでのばして温めれば出来上がり。お好みでとろけるチーズをトッピングしても美味しいです。パンにもよく合いますし、少量のごはんを加えてリゾット風にしても。すのようなさらさらカレーですので、どのような形にもアレンジ出来ます。寒い朝、時間をかけられない朝、元気が欲しい朝・・・。朝から元気になりますよ。