山口市なんと今朝は、昨日ご紹介した原田和明さんの奧さん、めぐみさんが登場しました!!めぐみさんは、サラリーマンを辞め食べていけるかどうかも分からないイギリス流オートマタ作家の道を夫にすすめたという、肝っ玉奧さん。そんなめぐみさんですが、実は...発酵オタクだったのです!めぐみさんが「発酵」に興味を持ったのは夫・和明さんと同じ会社で働いていた頃。東京の友人に自家製酵母で作ったパンをお土産にもらい食べた時に衝撃が走ったそうです。今までに感じたことがない弾力と味わい。作り始めためぐみさん。会社のお昼ごはんの時に抜け出してチェックしたり夜中に起きてチェックしたり、まるでペットのような可愛がり❤でも、その酵母でパンを作ってみるけれど失敗の連続。石のような硬いパンが出来上がるという状態が半年続いたそうです(笑)酵母作りに失敗していた理由はオンエアーで教えてくれた通り。瓶の中の空気が多いと、酵母が雑菌に負けてしまいます。瓶の口まで水を入れること。ミネラルウォーターより水道水が良いみたいです。瓶の中の酵母が育つと微炭酸になります。そのまま飲んでもよし、パン作りをしたり、ヨーグルトを作るのもいい!さらに、その後も発酵が進むとお酢になります。リンゴで作ったならリンゴ酢に。それを炭酸水で割るとリンゴ酢のジュースになります。ドレッシングにもいいですよ。忙しい人でも抵抗なくはじめられる酵母作り。簡単なリンゴから初めて見るといいですよ!とのこと。リンゴの酵母で発酵させたベーグルを食べたルーシー。詳しい情報はHPで確認を。29夫婦の共同作業!うさぎのクリームパンを作っている可愛らしいお店をリサーチ!岸田さん今朝はリスナーからのご当地情報をリサーチしました。効之さん今週は山口県を巡っているスマイルミッション。政義さん4周目の山口リサーチは今日で最終日。沙織さん山口市南部の秋穂二島(あいおふたじま)地区。規夫さん山口県を巡るスマイルミッション。