人材が集まる・育つ・定着する人事改革。展示会・セミナーノウハウBOOK役立ちツールTOP>外食>特集・連載>未来の飲食店>人材が集まる・育つ・定着する人事改革。人材が集まる・育つ・定着する人事改革。飲食店こそHR×テクノロジーの時代へ2019年08月20日12>>飲食店の運営に、人材の募集や採用、育成、シフト作成といったバックオフィス業務の強化は欠かせない。深刻化する人手不足によって飲食業の人事(HR)部門では、正社員やアルバイトを募集してもなかなか集まらない、入社しても長続きしないといった悩みは少なくないだろう。近年、人事領域のあらゆる業務を先端ITで効率化する「HRテック(※)」が発展している。求人や採用、育成などに関わる課題を解決する新たなサービスが登場し、求職者の応募を3倍に増やす、新人教育を補助して即戦力化する、離職率を改善するなど、様々な課題が解決できるという。人事のIT化は飲食店をどう変えるのか。実際に導入されているHRテックの事例とあわせ、専門家の展望をもとに見てみよう。※HRテック=HR(ヒューマン・リソース=人事部など)とTech(テクノロジー)を掛け合わせた造語。人事の課題を最先端のITで解決する分野全般を指す。採用~求人情報をAIが分析し、マッチング率を高めるAI(人工知能)やビッグデータ、クラウドなどのテクノロジーを、採用や育成といった人事領域に活用するHRテック。外食産業では大手企業が一部で導入しつつあるものの、現時点では導入に相当のコストがかかるため、まだ一般的ではない。一般社団法人ピープルアナリティクス&HRテクノロジー協会副代表理事の加藤茂博氏は、近い将来にはAIによるデータ解析を活用した求人や採用が、中小企業でもっと浸透してくるとみている。「求人検索サイトには膨大なデータの蓄積があり、すでにAIは過去の求職の応募傾向などを学習しています。ある人が、スマートフォンから求人情報を検索したとしましょう。その位置情報や、検索の時間帯、利用する路線などの行動履歴をもとに、その人が求める最適な求人情報をAIが提示するのは、すでに技術的に可能です」たとえば地図上では隣接してみえる店舗でも別々の沿線にあれば、AIは並べて提案することはない。駅近、時給が高いといった単純な好条件から順番に案内するわけでもないという。条件の良い求人は競争率も高いことが多い。忙し過ぎてすぐ辞める人が多いのかもしれない。その求職者にとって、必ずしも最適な応募先とは限らないのだ。AIが1人ひとりにあわせた最適な求人情報を提案すれば、求職者は合理的かつ効率よく仕事探しができるようになる。見方を変えれば、採用する飲食店は、近隣の複数ある競争相手の中から、自店舗が選ばれる条件を提示しなければならない。時給はエリアごとに相場が異なる。加藤氏は、時給の最適価格もAIで自動的にコントロールできる時代になってきているという。「紙媒体の求人広告とは違い、Web上の求人案内は需要変化にあわせて時給をリアルタイムに変動させて表示できます。応募時と面接時で提示された時給が違うとなれば困るので、頻繁な変動は現実的ではありません。『エリア相場がこれくらいだから』などと漠然と金額を決めても、仕込みやピークタイムといった実際に人手が必要な時間帯は各店舗で違います。AIを組み合わせれば、必要な時間帯だけ近隣の競合店より時給を高くして募集を出すことも可能になります。複数店舗を運営していると、出店エリアによっては募集をすればすぐに集まる店、いつまでも集まらない店がある。各店舗の求人を本部が一括して請け負っている場合、誰をどの店舗へ配置すべきか、担当者まかせになりがちだ。「人の集まりやすさ、時給の相場、各店舗のピークタイムなど、データに基づいた最適な募集ができれば、求人広告費を抑えて現状の応募状況の2倍、3倍といった採用も可能でしょう。人材が集まる・育つ・定着する人事改革。飲食店こそHR×テクノロジーの時代へ(2019年08月20日)レジよさらば。(2019年07月17日)悪質クレーマーから従業員を守れ。国と東京都の規制内容まとめ(2018年10月19日)らーめん1杯1080円。苦渋の価格改定を断行し、お客・従業員・会社の三方よしを実現させた人気店~AFURI(2019年06月10日)3ステップではじめるHACCP制度対応~改正食品衛生法による義務化に備えて(2019年04月22日)店で食中毒が発生!?保健所の立入調査に飲食店はどう対応するか(2018年12月06日)トッピングするだけで“料理が映える!”と評判を呼び、月3万個を販売。記念日付き月間カレンダーです。飲食業界なう2020年外食市場の動向~新規上場企業から課題解決策をさぐるイマドキIT事情クチコミの一元管理・対応で予約数20%増。飲食業界なう飲食店新業態まとめ2019年版~専門店はさらに進化。Corporation.。