食・レシピなす、きゅうり、トマト、ピーマンが成り盛りです。毎週、姑が食べきれないほどの陰性野菜をくれます。料理法を陽性にして、食べています。なすは、煮つけが一番おいしい!!水は加えず、じっくりとなすから水分を出すようにして煮付けます。水っぽくて私は好きではありません。実家の母は、煮物に水は加えず、じっくり野菜から水分を引き出して煮付けていました。なすも油でじっくりと炒めてから、味付けしていました。私も煮物をするときは、なるべくじっくりと煮付けています。なすも、油を使わず、じっくりと煮ていきます。厚手の鍋を使用すると、焦がすことなくおいしく煮ることができます。私の場合はステンレスの5層鍋を使用しています。なすは3センチ長さの輪切りにする。鍋になすを並べ、弱火でなすがやわらかくなるまで煮る。途中でなすを裏返したりして回してやる。焦げそうな場合は、ほんの少量の水を入れてやる。箸が通るようになったら、お醤油を鍋肌に回しいれる。お醤油を入れるとなすから水分がでてくる。焦げないように、なすを回しながら、味がしみるまで煮る。焼きなすも陽性の調理法です。理(ことわり)を整えるのが、調理。理(ことわり)をはかるのが、料理と学びました。陽性のものは陰性の調理法で中庸に。食事は中庸のものを摂取するようにすることが一番です。実感しているこのごろです。噛んで食べると、さらに元気がでてくる気がします。こんな不順な天候が続くのに、今年はいつもの年より元気でいられると実感しています。マクロビオティックの食事をぶれずに続けていると、いろいろな変化があるように思います。理屈ではなく、日々の食を大切にすることが健康な身体をつくっていくのでしょう。いつか、マクロビオティックの先生が「このお菓子おいしくて最近お土産に使うのよ」と勧めて食べさせてくださったのが、チョコレートの入ったお菓子でした。私は、おいしいとも欲しいとも感じなかったのですが、その先生は残ったお菓子も食べられたのです。そのときに感じたことは、「この先生は、きっと忙しすぎて外食が多いのだろうな」ということです。食べたいという欲求を起こしません。最近、富にそれを感じるようになりました。実践内容の濃さ&期間なのだと思います。毎日の体調や環境に合った食事を作ることができるようになるのだと思います。身に着けることができるように生徒さんを育ててください」と久司先生はおっしゃっています。本当の料理は90%が直感、感性、洞察で、10%が理論。初期時代は、100%が理論だけれども慣れるにしたがって理論は縮小され、直感によって陰陽をかんがえなくても自然と整ってくるともおっしゃっています。やっていかなくてはいけないことなのです。田舎のおばあちゃんにお料理方法を聞いても、いつも、「いい加減だわね」とか「ころあいで」とか言われます。備わっているのでしょう。私も、レシピ作りが大の苦手です。同じ料理は決してつくれないからです。体調、その日の温度などなどそれぞれの環境などによって身体の要求する料理法が変わってくるからです。私のお料理の作り方の説明は、そこら辺を考慮して参考にしてくださるとありがたいです。こんなに健康に過ごせるマクロビオティック料理ができることにも感謝です。夫の両親の懸命に作ってくれる無農薬の野菜たちや、その作ってくれるという優しい心遣いにも感謝です。地元のいろいろな方たちとの温かい交流が私の今を大きく支えてくれています。こんな現在に、心から感謝しながら、自分にできることをやっていかなくてはと思う最近です。スポンサーリンクシェアするツイートフォローするthemacro関連記事こんにゃくをつくりました。手に入らなかったこんにゃく芋が、やっと手に入りました。いつもなら、灰汁を作り、その灰汁でこんにゃく作りをする...記事を読む黒豆・ごま入りクッキーを焼きました。新型インフルエンザが関西で猛威をふるいそうです。自宅にこもっているのが一番いいようですが、どうなることでしょう。仕込み篇アップが遅れているみそ作りの模様の続きです。味噌はお彼岸頃に仕込みました。おばあちゃんによると、いつでも仕込んでいいということですが、...記事を読む今年は豊作の柿・・・・・干し柿作りをしました。今年は、奥出雲町では、柿が大豊作です。松江の家から奥出雲の家に帰る道中にも、鈴生りの柿の木をたくさん見かけます。えっちゃんの所へお米をも...記事を読むよもぎとバナナの蒸しケーキよもぎとバナナ入り蒸しケーキを作ってみました。蒸したものは、よもぎの香りが生きて...記事を読むかぶ漬けをしました。したかぶを姑がたくさんくれました。90歳も近い姑ですが、働くことが元気でいられることと野菜作りに精を出しています。お蔭で、私は無...記事を読む米ぬかパンのサンドと甘い野菜のジャムえっちゃんの日本一のお米の米ぬかで作った「米ぬかパン」。毎朝、食事でいただいています。味噌汁とも合うので、玄米ご飯をいただいたような食後...記事を読む大阪箕面のケーキショップ・デリチュースさん箕面市小野原のチーズケーキで有名なデリチュースさんが、これまでの店舗の斜め向かい側にオープンされた新店舗に連れて行っていただきました。鈴木農園さんに蓮根を注文しました。夫の喘息のことをご存知なので、節蓮...記事を読む販売用米ぬかパンができました。販売用米ぬかパンが完成しました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。(5)出雲そば食べある記。マクロビオティックライフ。