近江牛とは一味違う、歯ごたえしっかりの赤身肉です。申しまして、とろけるような霜降り肉が好みの方にはおすすめいたしません。気にいっていただけると自信を持っております。「あるときが買い」の肉であることを強くアピールさせていただきます。きたやま南山」で定期的に開催されている赤身肉のイベントには、全国各地から100名近く(80名収容の会場)の参加者で賑わいます。この日は、80名が全国から集まり、驚くことにフランスで牛を飼っている日本人女性もわざわざこのイベントのためだけに帰国されました。赤身肉が注目されているのです。おいしさを数値化しようということで、京都府立大学の佐藤先生にご協力いただき実験中。府立大学の松井先生にもご協力いただき官能検査を行いました。味は好みがありますが、近江長寿牛はだれもが納得のおいしさです。一般的に販売されている和牛は雄牛(去勢)と未経産(子供を産んでいない雌牛)の牛肉が大半で子供を産んだ経産牛は、市場に出回ることがほとんどありません。経産牛は「硬い肉」としての認識が強く、加工品などに使われることが多いのです。経産牛こそ、知識と技術を結晶すれば、実はかなりおいしい牛肉なのです。言えば、プロでもこのおいしさに気付いていない方がほとんどなのです。経産牛は一般に出回らないので、大変希少な牛肉だと言えます。そんな経産牛を当店では、おいしくて健康な牛肉との位置付けから「近江牛長寿牛」として大切に扱い販売しております。牛肉のおいしさは「柔らかさ」だと思っていませんか?もちろん、柔らかさもおいしさの1つですが、肉の素材が持つ「旨味」こそがおいしさの指標なのです。肉がとろけるという表現は、厳密には脂がとろけることで本来は、ガシガシと歯ごたえで楽しむのが肉を食べる醍醐味だと思うのです。当店では、近江牛長寿牛を骨付きの状態で、やわらかくなるよう熟成させています。カットした肉に包丁をいれ繊維をカットしているので、肉本来の旨味をご堪能いただけます。とろけるような柔らかさは期待できませんが、赤身肉が大好きな方にこそお喜びいただけるよう手間暇かけて最高の状態で仕上げてお届けさせていただきます。糖質オフ、アンチエイジング、ダイエットなど、いま、赤身肉が注目されています。ご高齢の著名人が毎日のように牛肉を食べているという記事が健康雑誌に紹介されたりテレビで特集が組まれるほどの人気です。いままでは、牛肉はダイエットの敵みたいに思われがちでしたがじつは、カロリーを制限するより糖質を制限するほうが効果が高いとの研究が発表されています。これらはすべてたんぱく質なのです。ダイエットしている人は、カロリーを控えるために牛肉を食べない、という方が結構多いのではないでしょうか。たしかに体重は落ちると思うのですが、たんぱく質をしっかり摂れていないのでやつれて見えたり、老けてみえることがあります。キレイに痩せるには、やはりタンパク質を摂らなければいけないということなのです。たんぱく質を減らしてしまうと、筋肉量も落としてしまうので体重は減っても、それは筋肉が減っただけで、結果として体脂肪に変化はみられないということがおこってしまうのです。食事制限でたんぱく質を摂らないと見た目がやつれた感じになり、老けこんだ印象になってしまうのです。タンパク質は、体内でも作られるのですがそれはほんのわずかなものです。少ないたんぱく質は、内臓、筋肉、骨といった生きるために必要なところに補給され、生きるために優先順位が低い、髪の毛や皮膚には行き届かなくなるのです。どのようなたんぱく質を選んで摂ればいいのか?ということですがそこで、赤身肉が最適なのです。肉の赤身部分には、「L-カルニチン」が多く含まれておりL-カルニチンには、体脂肪の燃焼に役立つ成分が含まれています。赤身のお肉は、鉄分も多く、血液を作り代謝を上げるのにも役立ちビタミンAやビタミンB12、亜鉛なども含まれているのです。美容と健康に最適な牛肉だと言えるのではないでしょうか。商品はおまかせ500gでご用意させていただきます。(※実際の商品に野菜は含まれて下りません。)近江長寿牛は、一頭から様々な部位がとれるためロースやモモなど、出荷時の熟成具合によってカットする部位が異なります。単一部位(例えばモモ肉ばかり)に偏る場合もございますが、最高の状態のものを厳選してお届けさせていただきます。※事前に部位のご指定等はお受けしかねますので、あらかじめご了承くださいませ。近江牛長寿牛をおいしく食べるには、焼肉がもっとも適しています。すき焼きやステーキでは、近江長寿牛の旨さが発揮できません。歯ごたえをしっかり感じていただき、噛みしめるたびにじゅわっと溢れる肉汁を味わっていただければ、いままで食べたどの肉よりも「肉らしさ」を感じていただけるでしょう。オススメの焼き方ですが、しっかり焼いてからタレ、塩、山葵などでお召し上がりください。冷蔵便に変更(解凍は了承済み)申し訳ございません。ただいま在庫がございません。この商品は入荷待ちとなっております。通常販売の近江牛とは一味違う経産牛(子供を産んだ雌牛)の赤身肉です。健康に育ててもらった経産牛は、歯ごたえがしっかりして噛むほどに味わい深いおいしい赤身の牛肉です。※定期的に入荷する牛ではございませんので、入荷までお待たせする場合がございます。入荷頭数は年に1〜2頭程度となっておりますので、予めご了承ください。500g(真空パック)※商品写真の量は約250gです。※この商品と同梱の場合はすべて冷凍発送になります。商品の性質上、一頭からロースやモモなど様々な部位をカットするため、出荷時の熟成具合によって発送する部位が画像と異なる場合がございます。保存方法よくあるご質問お問い合わせサイトマップメールマガジン業務用・法人のお客様へ。