営み、世界で活躍している料理人や専門家たちが敬意を表す琉球料理家の山本彩香氏をお迎えし、沖縄の食について学びます。山本彩香氏の食の知恵は、沖縄の方言で「ぬちぐすい」といわれる考え方をベースにしています。ヤーで体の火照りを取り疲労回復。秋は季節の変わり目に効果的な野菜を中心に。山本氏は、料理をつくる人の気持ちには、「てぃーあんだ」(手の油)という沖縄独特の考え方があると言います。手をかけ、心をつくした料理で食べる人を思いやること。山本彩香氏自ら料理のデモンストレーションを行い、沖縄の心を今回料理を通じて伝えます。生まれ、3歳のときに伯母の養女となり、沖縄県那覇市に移る。現在は沖縄の伝統料理を次の世代に伝える活動に取り組んでいる。