ブログで覚書き2016.2.2アウトドア潮干狩り後のあさり、砂抜きと保存方法!潮干狩りから無事に、あさりを自宅まで持って帰ってきたら、次は砂抜きですね!あの残っていた砂を噛んでしまった時の鳥肌モノの感触は、なんとしてでも避けたいものです...。すればしっかり砂抜きが出来るのでしょうか?ポイントを解説しながら、砂抜きの手順をご紹介します!ちなみに、潮干狩りからの持ち帰り方、保存後の賞味期限についての記事も、ぜひご一読いただければと思います。潮干狩りのあさり持ち帰り方!賞味期限はいつまで?スポンサーリンクタイトル1.海水にあさりを浸す。底が広くて浅い容器(バットなど)に、持ち帰った海水を入れます。網などを敷き、あさりを平らに並べていきます。(ヒビが入っていたり、割れているあさりは除いておきます。)※網を敷いていないと、せっかく吐き出した砂を、また別のあさりが吸い込んだりしてしまいます。海水と淡水が混ざっている汽水(きすい)と呼ばれるものなんです。陸と海の栄養もよく混ざっていて、あさりにとって「落ち着く海水」。クーラーボックスに海水を入れなくてもペットボトルで別途持ち帰るようにしましょう。(濁りの少ない海水を持ち帰りましょう。)もし、海水を持って変えれなかった場合には、カルキ抜きをした水道水に食塩を入れて塩水を作ります。(水道水を一度沸騰させて冷ます、1日外に置くなどしてカルキを抜きます。)塩分濃度は2~3%程度になるように調整します。(水1リットルに対して食塩20~30グラム)また、海水の温度も大切。20度前後が最適で、低くても15度程度まで。(15度くらいだと砂抜きに時間はかかります。)温度は高すぎても良くありません。25度程度まで水温が上がると、あさりが弱って味が落ちてしまいます。氷を2~3個入れるなどして、水温を下げましょう。スポンサーリンク2.鉄分を加える。海水の中に、錆びた釘やパチンコ玉など『鉄分』になる物を加えます。することによって、砂抜きを促進します。(無ければ、無くても大丈夫です!)3.真っ暗にする。あさりを広げたバットに、アルミ箔で蓋をします。貝は、暗いところで活発になりますので、砂抜きもスピードアップ。爪楊枝で数箇所穴を開けて、空気穴を作ります。これで3~4時間放置します。※暑い時期に常温で放置しすぎるとあさりが弱って死んでしまうこともありますのでご注意を!4.塩抜きをする。砂抜きが終わったあさりは、ザルにあげます。1時間以上放置して、海水を吐き出させます。※こうすることで、調理した際のしょっぱさを軽減できます。砂抜きした後のあさりが、味付けに困るほど塩辛くなる場合には、砂抜き用の塩水の塩分濃度を薄くしてみてください。1.2~1.4%程度でも砂抜きは可能です。※海水温度が20度を超える時期の潮干狩りでは、あさりがビブリオ・バルニフィカスに感染しているかも...。菌は減少するそうですが、この海水を噴き出す時に調理器具や食器、食材や布巾などに飛ばないよう、要注意です!5.あさりを洗う。砂抜きしたあさりを水道水で洗い、粘液や汚れを落とします。手の中であさりを振ってみます。軽い音がすると、カラのあさりが混ざっています。1つずつあさりをぶつけて、カラのあさりを見極めましょう。6.調理したり、保存したりする。冷蔵や冷凍で保存する、と分けていきましょう。砂抜きした後のあさりを冷蔵保存する場合には、5.まで済ませた上で、再度海水程度の塩分濃度の塩水を作り、その中で保存します。数箇所穴を開けたアルミ箔を被せて、野菜室へ。普通の冷蔵室より、若干温度の高い野菜室のほうが適しています。)保存が数日に渡る場合は、1日に1度は塩水を交換するようにしましょう。◎冷凍する場合5.まで済ませたら水気を拭き取り、金属製のトレーなどに平らに並べます。(重ならないよう)数時間してあさりが凍ったら、フリーザーバッグに移し変えて、しっかり空気を抜いて冷凍庫で保存。すると、小分けにしなくても1回分ずつが取り出しやすくて便利です。冷凍あさりは、冷蔵していたものより、どうしても風味や食感が悪くなりますので、出来るだけすぐに食べられると良いですね。最後にいかがでしたでしょうか?これで、あの「ガリッ」とした感触を味わわなくてすみますね!いろんなあさり料理、おいしく楽しんでください♪スポンサーリンクTweet猫背を治す方法が簡単すぎ!治す座り方も簡単。潮干狩りの服装、子供は?長靴は必須?持ち物もチェック!アカエイに刺された時の応急処置!どれくらい痛い?対策はある?潮干狩りのあさり持ち帰り方!賞味期限はいつまで?スキーの服装、初心者は?寒さ対策も!行き帰りの事も考えよう。暑い日の夕飯に簡単おすすめ!献立はこんな感じでいかがでしょうか?暑中見舞い、喪中の相手にも出して良い?マナーや文例もご紹介します内のし外のしの違いって?のし紙の意味とのしの意味の違いもご紹介!取引先からお中元が個人宛てに!お礼状は書く?電話やメールでも可?お中元の時期、上司に贈るなら?マナーやのしで注意するところは?人気の記事スキーの服装、初心者は?寒さ対策も!行き帰りの事も考えよう。たこ焼きパーティーサイドメニューにサラダ?汁物?デザートも!甘酒を炊飯器で!甘くならない?温度が大事?使わない場合は?たこ焼きパーティー後の部屋のにおい...消し方や服装も考えてみよう。カスタマイズも出来るんだ。スプリングコートはいらない?いつ着るの?秋に着るには?!豆腐に味を短時間で染み込ませるコツをご紹介!ガラスコップの曇りには重曹を試して!洗い方の注意点も。(4)ページ上部へ戻る当ブログについて前にやった事あるんだけどな...聞いたことあったんだけどな...それでもよく覚えてなくて、結局役に立たない...という事が続きましたので、日記のような、覚書きのような、後で振り返れるようにブログに綴っておくことにしました。そんな日常の一部が、どなたかの生活にもお役に立ちましたら幸いです。