キャベツの歴史について教えて下さい。キャベツを調理して食べてみたら、異臭や苦みを感じました。しい相談をするキャベツの歴史について教えて下さい。キャベツを調理して食べてみたら、異臭や苦みを感じました。栽培時に使用された農薬のの影響なのでしょうか回答キャベツは、アブラナ科に属する葉茎菜類です。原産地は、地中海沿岸を中心とした地帯と考えられていて、最初は緩く球を結ぶ軟球の形状だったのが、食用に利用するのに都合の良い品種を選んで栽培しているうちに、硬い球を結ぶ現在の結球キャベツが一般的になりました。日本へは幕末に伝来し初めは外国人向けとして開港地周辺で栽培されていましたが、それが漸次周辺へ広がり一般的に消費されるようになりました。キャベツには、イソチオシアネートやポリフェノール等の辛味や苦みを生じる物質が少量含まれています。保管中にこれらの物質が増加することがあり、このことにより、異臭を感じたり、食べた時に苦みを感じることがあります。この事が原因ではないかと思われます。