おお!昨晩仕込んだのにいい感じじゃない?(一回撹拌しました。)とにかく雑菌が怖いので使い捨てのストローでかき混ぜ、、、そのあと瓶をフリフリ。(ストローでかき混ぜるのはやらなくていいそうです。)ここで父親に「天然酵母はじめました」と紹介すると、、興味シンシンで、父「なにこれ?なに?何が入ってんの?」私「レーズンです」父「ケール??」ってよくわからない会話をする。明らかにケールではない。3日目徐々にレーズンが浮いてくる昨日、天然酵母に関する本一冊くらい持ちたい!と思い立ち、近所の本屋へ。その本には「数日蓋を開けないで様子をみる、、」と書いてある。ネットだと完成まで毎日空気を送るとか、、、あと、蓋もきっちりしまったほうがいいとか。どちらがいいんだろー。帰ってきたらちょっとカビ?いやレーズンの糖分???部屋は31度。カビ!という感じでもなく、もしかしたらレーズンのカスかもと、すくって捨てる。(それでよいと書いてあったので)この時点で酵母ができる気配なし。温度が高すぎるのかな???と思い、保冷バッグに入れて様子を見ることに。レーズンが浮き上がって頭を出してそこからカビることが多いので、頭が出てきたら瓶を振ることが大事だとか。!!しゅわしゅわっと心地よい音で朝目がさめました。夜あんなにしょんぼりしてた酵母ちゃんたちが元気に!やっぱり25〜27度くらいが心地いいのかな??これでカビも心配なし。元気な酵母の出来上がり!怪しい時もありましたが、酵母無事出来上がりました!蓋を開けるとぶほっとこんな感じで。嬉しくなっちゃいますね。一晩おいてからさっそくパン製作しましたよ。レーズン酵母のポイントは・カビさせない温度(30度越える時は涼しいところへ)・レーズンが浮いてきたらこまめに振る(カビ防止)・最初は砂糖いれたほうがいいかも※筆者のメモ書きですのでご参考までに。レーズン酵母の参考にしたサイト・本はこちらです。思わず本屋でジャケ買いしたんですが、内容もとっても参考になってホクホクしている本です。12:08時点)小麦粉大好きさん写真も綺麗だし、文章もわかりやすくおもしろく、同じ記事を何度もなんども見てしまいます。http://komugiko-daisuki.com/?p=14590CuOCAさん製菓材料などが買えるサイトの中のレシピを参考にいたしました。https://www.cuoca.com/library/items/bread/jikaseikoubo/koutei/こびとのカフェさん奥様の専属パン屋さんの(笑)かわいらしいブログ。失敗談含め、全部楽しく、ぜひ読んでいただきたいブログです。https://kobito3nocafe.com/kouboloveまとめ次はピザ用にトマトにチャレンジかなー??と思ってます。(いつもは買わないちょっと高いプチトマトで。)しかし、イーストと比べて手間もお金もかかるので楽しくなくてはやっていけないかも。これのいいところはまとまった時間がなく、細切れの時間で楽しい時間が持てることですね。1つの作業の時間は10分程度。あとは眺めたりひっくり返したりするだけ。私にはあってるかな?マイブームなのですぐ終わるかもですが、パンを作れるようになったのでよし!です。:makiko関連記事レーズン酵母パンケーキを作る!失敗。目次1.材料をこねて一次発酵後、ベンチタイム2.成形して二次発酵へ。失敗率が異常に高いと言われるバナナ酵母。レーズン、トマトと成功してきたのでいきなり超難関に挑戦しちゃう初心者の怖さ。どの部分がどう酵母になんだか、、という感じですが。レーズン酵母、もうできます。いえば、ピザを作った時、レーズン酵母だと糖分が多くて甘くてまずかったんです。