作り方きのこは、うす切りにする。フライパンに油とニンニク、鷹の爪を入れて加熱し、香りを出す。きのこを加えて炒め合わせ、しんなりしたら、塩、胡椒で味を調える。温かいご飯に混ぜて、もみのりをのせて仕上げる。ワンポイント冷蔵庫に入れて3日程度は保存できる。小分けして冷凍もOK!生のままカットして冷凍しておくと、細胞が壊れて旨味が強く感じられる。きのこは9割が水分なので低カロリー。糖質や脂質などの代謝に必要なビタミンB群やカルシウムを助けて骨を強くするビタミンD、食物繊維が豊富に含まれている。