開業当初より2016年末まで岐阜県の屠場にお世話になっていたのですが諸事情により2017年より新潟県の屠場より原料肉を購入させて頂いております。※これは岐阜県で発生した豚コレラ問題以前の話ですのでこの度の豚コレラに関しては全く関係ない話です。肉の温度、PHの管理等を考えると運送業者さんにお任せするのが難しいのでトラックをレンタルし早朝からの作業に備えるため前日入り。往復12時間の運転を3週間おきにしてまいりました。しても経費がかかってしまうのでペルシュウの値上げをさせて頂くことになりました。ここまで来れたのもたくさんの方に支えて頂いたおかげだといくら感謝してもし足りなく思っています。今回の値上げ、大変心苦しいのですがご理解して頂けると幸いです。今まで以上に美味しいハムができるように努力してまいりますので今後ともよろしくお願いいたします。ワインバー)すべてのお店でスライス仕立てをお召し上がりいただけます。味、衛生面での管理などで問題が生じる可能性が高いため、スライス仕立て以外のペルシュウをお店でお取扱い頂くのはお断りしています。DABONとしましては一切の責任を負いませんのでご了承ください。researved.。