レシピよりも五感や感性を活かした料理について薬膳の考え方をベースに学びます。日常のお料理に活かせる全6回の講座。(1回ごとのご参加も可能です)旬の食材には力があります。旬のエネルギーを体に取り入れるには、その特性や扱い方をよく知ることが大切です。講座では、家庭の台所や、スーパーマーケットやお店に並んでいる旬の素材の状態や香りや味を見極めて、季節によって変化する自分の体調に応じた料理を作れるようになることを目指していきます。レシピにとらわれずに、人それぞれが本来持っている五感を使って料理が、できるようになれば、皆さんおのずと料理上手になれるはずです。第2回目は、7月~9月にかけて旬を迎える「ウリ科の夏野菜」を使った料理を学びます。水分とカリウムを含むウリ科の夏野菜には、身体にこもった熱を冷やし、体内のバランスを整えてくれる働きがあります。旬の食材を身体に摂り入れ、暑い夏を乗り切りましょう。第2回テーマ:夏の暑さから身体を守りましょう。10月16日(月)どうして「食欲の秋」というのか。旬のキノコの扱い方や楽しみかたを学びましょう。辻クッキングスクール退職後、フランスへ留学。帰国後、カルチャースクールなどの講師、食品会社アドバイザーを務め、またチョコレートショップ「コンデトライ・クサカリ」(八王子)にて、チョコレート作りの修行をする。料理教室「エミーズ」にてチーフコーディネーターを9年間勤める。フランスの三ツ星レストラン「ミッシェル・ブラス」にて修行。食養・養生学科に入学。1998年卒業し、「中医薬膳師」の資格を取得。