腹身が分厚くて脂も乗ってて美味しそうです。ストックする料理によって切り身にしたり柵にしたりとPママのリクエスト通りに捌いていってくれる旦那サマ。メジロ尽くしの休日ランチ~。高知の郷土料理へら寿司をヒントに作りました。すし飯は柚子果汁を使い甘めに作ったすし酢にゴマと摺り下ろした柚子の皮入りです。右がメジロ、左がカンパチ。どちらも腹身を使ってます。右がメジロ、左がカンパチです。メジロのカマの塩焼き。カンパチの摺りゴマ入りなます。カンパチのカマの塩焼き。カンパチとメジロを生と火を通しての二種で食べ比べしてみました。メジロだけならそれで十分に美味しいのですがカンパチと比べるとやっぱり差があります。好みの問題もあるけどやっぱりカンパチ美味しい~。イカばっかりだった冷凍庫に美味しいお魚のストックを追加出来たしホント良い釣行でした。食事中、Pママに張り付いて離れなかったCHICAさん。6月25日(火曜日)本日のメインは輪切りにして日に干したズッキーニとほぐした生ソーセージ。デュカで味付けしました。ズッキーニのすり流し。フードプロセッサーにかけたズッキーニと出汁を合わせ火にかけタピオカ粉でとろみをつけた後冷蔵庫で冷やし別で調理した具材と合わせて器に。タピオカ粉をまぶしボイルした海老と同じ様にタピオカ粉をつけ半生に仕上げた刺身用のホタテ。火にかけたらもう少し色が飛ぶかなって思ったけど綺麗に仕上がりました。Pママにとっては新メニュー。ズッキーニ料理のレパートリーが一つ増えました~^^。ハムを加えサラダにしちゃいました。中華風ドレッシングで頂きました。すり流しが旦那サマに好評でした。次はコンソメと牛乳でポタージュにしてみようっと^^。作った干しズッキーニ。干したのは半日だけだったのでセミドライでしたが食感が変わるし味も濃くなって美味しかったしリピあり!!です。干しズッキーニデビューしたのに明日から雨が続く予報のPママ家地方。お天気回復したら干し加減を変えて再挑戦の予定で~す^^。ねぇ、CHICAさん、何でこんなおもちゃ一杯で狭っ苦しい所でくつろいでるの??好きでくつろいでるんだから放っておいてください。後魚の処理&調理でちょっと遅めのランチです^^。鯵を漬けにして酢飯にトッピング~。鯵のマスタード風味オーブン焼き。オリーブオイルでマリネしてオーブンへ。肉厚でふわっふわの身です^^。ケッパーと洋風バージョンです。お隣で釣っていた方が釣られた鯖ちゃん、頂いちゃいました~。カレー味黒むつのから揚げ。旦那サマが釣ったチビむつです。23日(日曜日)豚の生姜焼き。チャイブを散らしオリーブオイルをかけて頂きました。皮が剥がれて汚くなっちゃったけど炙ると趣が変わってこれも又美味~^^。ゴマと一緒にご飯に混ぜ込みました。前回は魚バーグにしたので今回は調理法変えてみました。こんだけの量になりました~。大好きなお魚を目の前にしても誘惑に負けず立派に任務遂行したCHICAさん。Y.D.K.!!鯖フグのから揚げ。Pママが釣った外道です。魚がほとんど見えていませんが丸ままの鯵に切れ目を入れ酒と醤油で軽く下味。紹興酒で煮込んだズッキーニとトマトをかけてパクチーを散しました。*金曜日は仕事が終わってからの釣行でした。船長さん曰くちょっと渋かったですね・・・な日。まっ、次に期待する事に致しませう~^^;CHICAさん、23日で9歳になりました。おめ((((((≧∇≦))))))でとー*:゚・☆ずっと長く一緒にいた様な・・・あっという間だった様なそんな9年弱。次のページプロフィールAuthor:Pママ毎日の我が家の食卓をご紹介。