—ソムリエと上手に戯れるここで決めるぜ!の「通信販売」と「情報発信」をするサイトです。いうより何かシッカリしたものが食べたくなってきました。するとボチボチおいしいレストランに行きたくなってきますよねぇ。ビールの季節ではないでしょう!ワインです!レストランといえばワイン!そんなことで、今回はレストランでワインリストを上手に見る方法をお届け致します。■ワイン選び一言でレストランと言っても、ワインリストがある店ない店、様々ですよね。皆さんはワインリストが食事のメニューと別な店行ったことがあるでしょう。ワインリストを渡しに来ます。ワインリストの形は大体、見開き形かブック型に分かれます。見開き型は見開きにページワイン全部乗っているので大体の金額が分かり選びやすいのですが、ページの都合上アイテムが少ない場合が多いのです。その場合店によっては裏リストという、オンリスト(プロ用)していない古いワインや数が少ないワインを載せるリストが実際あるレストランがあります。のたまうソムリエもいます。いう店はチョッとB(ボッタクリ)系かもしれません。■ワインリストを読む?話しを戻します。力強く言われることもありますが。実際400種もあるとワインを知っていても知らなくてもなかなかワインが選べません。まあそこでワイン選びが難しいので、我々ソムリエがお助けするという形になります。いるんですよね、ワインリストを見るではなく読んでいる人が......。読書ばりにじっくり読んでいる人が。見たい気持ちは分かりますし、ソムリエからすれば「このお客様は自分で選べる方なのだ」と逆に楽で安心なのですが、この場合、大体ご一緒の方はつまらなさそうにしています。いう気持ちのテンションが確実に下がります。クレームをつけられている殿方もいらっしゃいます。レストランには食事に来ているわけですから......。■ソムリエに聞いてみよう本来ワインは好きなものを選べばいいのですが、こういうときの1本を選ぶのは難しいですよね。今まで飲んだワインをリピートして飲むか、また新しい出会いを求めて飲んだことのないワインを選ぶか、悩むところです。そんなときにはソムリエにヘルプを求めて聞いちゃいましょう。その場合はこんなフレーズがソムリエの心をキュンとさせます。なんてものがあります。カウンターパンチが飛んできます。皆さん分かりますよね。■ソムリエのお勧めで、ここでソムリエはおまかせされたのですから、会心の1本を薦めるはずです。その場合はちゃんと金額も聞いておきましょう。おおむね一人当たりの食事代がワイン代というのがこの業界の暗黙の了解ですので、その金額をやや下回るぐらいのものを薦めたらいいソムリエかも知れません。僕の場合は、もちろん馴染みのお客様におまかせでと言われても、大幅に上回る場合もありますが、その場合はお互いに信頼関係が有るので問題は無いのですが(一応フォロー)。下らずにお客様に飲む量と、好きなワインのタイプ(白か赤か)、サッパリ系かドッシリ系か、もちろん金額もある程度計りながらセラーに戻ります。サーヴィス方法は?などなど考えます。この場合は真剣勝負です。すべてを任されたのですから。自分のワインに対する自分なりのコメントを頂けると、お客様の好みに近いワインをソムリエは選べることはまちがいありません。こんな会話で2分位でしょうか、この後来る前菜がもうすぐそこまでやって来ます。ソムリエがいるお店は大体がお勧めで任せても多分大丈夫でしょう。ソムリエはそのためにいるのですから。ワインを説明で、長々とをウンチクを語るソムリエがいるんですよねー。お客様は何のために来店しているのかを十分理解しないソムリエは困りもんです。日本酒しか飲まない方でもきっと気に入るワインを見繕う自信はあります。自分で選ぶ際の最も有効的なポイントはというと......。次回は自分でワインを選ぶ場合はどんなワインを選ぶと得なのか、こんなワインは止めるべき、華麗なるカッコいいホストテースティングの仕方、またソムリエのワインの勧めるポイント(チョッと裏話)などなど満載してお届けいたします。進まないエンジョイレストラン編ですいませんです。かっこいい支払い方は多分寒い季節になりそうです。引き続き募集させていただいております。上限なしキーワードより詳しい検索はこちら。