2018.01.13スポンサーリンク前回はオムライスについての熱い想いをとりあえず綴りました。オムライスことはじめhttps://hsp-torineko.com/omeletrice_01/好きな食べ物、それはオムライス。オムライスが大好きです。尋ねられたら「オムライス」と答えます。月に一度はしっかりとしたオムライスを食べたいと思っています。そんな生活が、人生にささやかな幸福と彩りを与えてくれると信じていま...今回はオムライスの分類について語ります。分類の方法や名前はいろいろあると思うので、とりあえずこのブログでの分類ということでお願いします。”オープンスタイル派”パフォーマンス重視な”オープンスタイル派”結びオムライスの分類オムライスは大きく分けると2種類あります。ひとつは、昔ながらの洋食屋さんの、ライスを卵で包んだ“包む派”。ひとつは、ライスの上に卵のふわとろ部分をかける“ふわとろ派”。ほとんどのオムライスはこのふたつに分類されることができます。このブログでは滅多にないけどこの2種類に分類できないオムライスの仲間として”オープンスタイル”というのを挙げておきます。”オープンスタイル”とは、ふわふわのオムレツを切り開いて、目の前でふわとろオムライスが完成するオムライスのことです。これは完成形は”ふわとろ派”に似ていますが、目の前で切り開くパフォーマンスが斬新ですし、ふわとろ派と工程が少し違います。よって、この目の前で切り開くオムライスを、”オープンスタイル派”と呼び、ふわとろ派とは区別します。”包む派”オムライスやっぱりオムライスと言われれば、まず思い浮かぶのが包む派オムライス。オムライスの原点です。はじめにこれを考えた人は天才です。オムライスことはじめの記事にも書きましたが、ミノリは断然“包む派”です。包む派にもいろいろとこだわりがあるかもしれません。卵の火の通り具合つまり1包まれた卵の内側は限りなく半熟とろとろ。2卵はしっかりと火が通った状態。人によっては、卵はしっかりと火が通ったほうが良いという方もいるだろうし、いやいや、半熟だからこそライスと絡んで最高なのだという方もいるでしょう。これはどちらがより良いというより、好みの問題です。わたしは、1の半熟スタイルの包む派オムライスが好きです。オムライスの卵をスプーンで割った瞬間、なかから顔を覘かせるライスと程よく絡まった半熟卵さんが、なんともいえず美味しさを引き立てます。こちらのほうが、卵が固まりすぎる前にライスを包まなくてはならない、けれど包む卵が破れてもいけないと、いう絶妙さ加減が求められるので、より技術を要求されます。半熟派だったのですが、いろんなオムライスを食べるようになって、オムライス屋さんによっては、卵に火が通っていたほうが合っているんだろうなというオムライスもありました。そのため、単純に卵に火が通っているからダメというわけではありません。さっきも言いましたが、これは好みの問題でもあります。ライスのこだわりオーソドックスなオムライスは、ケチャップライスです。これはチキンライスとも言われますが、お店によってチキンが入っている場合もあれば入っていない場合もあるので、ケチャップライスのほうが齟齬が生まれにくいです。チキンライスも、ムネ肉を使うか、モモ肉を使うかで、オムライスの印象は大きく変わります。(ちなみにミノリはモモ肉が好き)卵がすごくどーんと主役感を放つので、忘れられがちですが、実はおいしさの決め手はライスじゃないかというくらい、ライスでオムライスの印象がぐんと変わります。対比として、バターライスもあります。ケチャップライスで統一しているお店もあれば、かけるソースによってバターライスを選んでいるお店もあります。自分で選べるお店もあります。なかには、バターライスのほうが好きという方もいるかもしれませんね。個人的に、チェーン店オムライスと、個人のお店オムライスのいちばんの大きな違いはライスではないかと思います。お店によってライスのこだわりは違うので、それを食べ比べてみるのも面白いです。ソースで締めるオーソドックスにいえばケチャップです。ケチャップも自家製だったり、ひと手間加えられたオリジナルのものだったり、ソース風だったりとバリエーションはいろいろです。デミグラスソースとか、ソースだけで味の変化が楽しめるのもオムライスの魅力のひとつですね。※ちなみにライスやソースへのこだわりは、ふわとろ派オムライスやオープンスタイルオムライスにももちろん当てはまります。”ふわとろ派”オムライス目で楽しめるオムライスふわとろ派オムライスは、なんといっても見た目の華やかさが魅力ではないでしょうか。卵の半熟ふわとろ部分って、それだけで食欲をかきたてます。包む派のオムライスは、見た目にはそんなに違いを出せず地味なところがありますが、ふわとろ派オムライスはそこにさらにソースをかけたりトッピングしたり、見た目がとてもゴージャスになります。包む派オムライスだとなんとなく、「オムライスに余計なもの加えやがって」となりそうな気がする(主観です)のに、ふわとろ派オムライスだと、それが許されるというか、むしろますます美味しそうになります。一口でいうと、ものすごくカメラ映えする!ふわとろ派オムライスは、まず目で味わえるオムライスです。安心感また、実際に卵も半熟ふわとろに仕上げられているので、包む派オムライスみたいに食べるまでなかの卵が半熟か、火が通っているかと余計な心配をしなくてすみます。食べる前から半熟ふわとろオムライスが保証されているのです。オムライスの魅力をまだ語るだけの力がありません。いうのも、わたしはずっと”包む派”だったので、ふわとろ派オムライスをそんなにたくさん食べたことがないのです。派オムライスも探求して、新たな魅力を見つけられたら、またこちらで紹介したいと思います。”オープンスタイル派”パフォーマンス重視な”オープンスタイル派”ふわとろ派とオープンスタイル派を分かつもの、それは目の前でふわとろ卵がお目見えするパフォーマンス力にあります!ある意味では、はじめの登場は地味です。ケチャップライスの上にごてっと載ったオムレツ。夢と希望がいっぱい詰まった(笑)、なかは半熟とろとろのオムレツです。そのオムレツにナイフを入れた瞬間、なかから夢と希望が......もとい、とろとろ卵が広がっていきます。はじめからふわとろ部分が見えているオムライスよりも、切り開くことでふわとろ部分が登場するオープンオムライスは、オムライス界の革命児ともいえるかもしれません(大げさかもしれません)結びオムライスとひとくちに言っても、そこにはいろんなオムライスがあります。これからマイペースに、いろんなオムライスを紹介していけたらいいなと思います。包む派オムライスMolletteの生麩のそぼろあんかけオムライス今回は京都伊勢丹のレストラン街にある、オムライス屋さんを訪ねました。Mollette(モレット)という、主に卵を使った洋食屋さんです。京都を中心に全国にいくつか店舗があるそうです。...オムライスオムライスことはじめ好きな食べ物、それはオムライス。オムライスが大好きです。尋ねられたら「オムライス」と答えます。月に一度はしっかりとしたオムライスを食べたいと思っています。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト上に表示された文字を入力してください。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。ドラマ「わたし、定時で帰ります。BEYOND」第4〜6話ざざっと箇条書き感想(※ネタバレあり)コメダ珈琲店のナポリタンスパゲティ【HSP】ショッピングモールは苦手なんてもんじゃない。マロンチョコレートタルト、チョコレートカスタードケーキ2019.01.142019.02.20オムライスを分類してみる2018.01.132019.06.23【HSP】ショッピングモールは苦手なんてもんじゃない。ドラマ「わたし、定時で帰ります。BEYOND」第4〜6話ざざっと箇条書き感想(※ネタバレあり)コメダ珈琲店のナポリタンスパゲティ【HSP】ショッピングモールは苦手なんてもんじゃない。マロンチョコレートタルト、チョコレートカスタードケーキ2019.01.142019.02.20オムライスを分類してみる2018.01.132019.06.23【HSP】ショッピングモールは苦手なんてもんじゃない。31ランキングメタ情報ログイン投稿フィードコメントフィードWordPress.orgスポンサーリンク。