sidebarシステム屋奮闘記システム開発に携わる業務SEの日々を書き連ねる2010年3月22日月曜日レシピ:大根とマグロのあら煮マグロのあらが500gで200円だったので買ってきた。「あら」とは、切り身としては出さない捨てる部分の事。頭部や、骨の周りの「血合い」と呼ばれる赤黒い部分。非常に良い出汁が取れるが、血生臭いので生では食べられません。今回は大根と一緒にあら煮にしてみた。1/2カップ作り方マグロのあらをぶつ切りにして、水に30分さらす(臭み消し)。大根を乱切りにして、水を張った鍋に入れて火にかけて10分下茹でする。大根に火が通ったら、大根を取り出し、マグロのあらを鍋に入れて湯通しする(臭み消し)。マグロの色が変わったら、お湯を捨てる。みりん、きび砂糖、水、生姜の薄切り(臭み消し)を入れて、落としぶたをして弱火で煮る。水気が無くなるまで煮たら、器に盛って出来上がり!ポイントとにかくあらの臭みを取る事が重要。臭みが残ってるかな?と思ったら生姜を多めにする。ゴボウを入れても臭み消しになるそうな。水気をしっかり飛ばせば、冷蔵庫で1週間は日持ちします。安上がりでご飯が進むおかず。21:43ブログへのレシピのアップ、待ってました~!まぐろの血合いってスーパーで、お魚コーナーの片隅に沢山置いてあって気になってたんだけど、臭みが強いから料理法が分からず、手を出しにくい食材でした。ポイントは十分な下処理なのね。牛蒡を入れることで臭み消しになることも初耳でした。まぐろの血合いは、栄養価も高く、コレステロールの代謝促進や肝臓強化に優れた効果を発揮するタウリン、血行促進や美肌・肩こり・腰痛、貧血に効くビタミンEや鉄分を豊富に含んでいるスーパー食材なのよね。9:18>Michiさんアラってマグロ以外の魚でも格安で売ってるので、活用できるとお得ですよなー。9:20>yasuhitoさんネギとマグロ使った鍋だな?前に作ったときは、さっぱりしてて美味いけど、さっぱり過ぎて若干物足りない気がした。たける)医療系Webサービス企業でシステム開発・運用やってるシステムエンジニアです。新聞にも掲載されましたので続報として掲載します。ご迷惑をおかけしましたが、ブログ、引っ越すことに決めました。ブログなどに詳しい知人曰く、「いずれヤフーもログインしなくても投稿できるように戻るかもしれないよ」と言います。しようか、悩んでいましたが皆さんのアドバイスで引っ越しすることにしました。このたびブログを移転することになったのでご報告。以前からお話のあったライブドアさんに移転することにしました。久しぶりのブログ更新です...(^^;)今年も8月15日~17日の間、三島大社の夏祭りが盛大に開催されました!当店の前もたくさんの人が行き来していて、本当に活気のある三日間となりました。今年の夏祭り用ディスプレイは当店のお客様で書道教室の加藤先生の作品を飾らすせていただくことになり、とても華やかな雰囲気になりました。横浜アリーナで開催されたフリーマーケットに行ってきました。出店数400店という大規模なイベントなだけに期待度も大。流行デザインのもの」というイメージがあったのですが、意外にもたくさんの掘り出し物に出会えました。投稿Atom投稿コメントAtomコメントリンク株式会社クリエイト工房フーズアンドヘルス。