ドミニク・ブシェ」の2500円のランチコースをご紹介します。ドミニク・ブシェ”ドミニク・ブシェの仲間たち”という意味をもつ小粋なフランス料理店。トーキョー」のビストロとして昨年7月オープンした。ノミー界を牽引してきた巨匠だ。2004年独立後、パリと東京にレストランを展開している。いずれもシェフの目と心が行き届く、こぢんまりとした瀟洒な隠れ家レストラン。ビストロもまた、いつ訪れても歓迎してくれる食堂のような親密な空気に満ち溢れている。東急プラザ銀座近く、手書きの看板がパリの香り漂うビルの階段を降り扉を開けると、温かく迎えてくれる空間が広がっている。シェフの親しいアーティストの絵に囲まれた和みの雰囲気を感じさせる店内。ドミニク・シェフの料理はそもそも家庭料理を大切にしたもの。いう言葉の語源は、「パンを分け合う」を表現し、この店も友人同士わいわい食事を分け合って楽しむことをテーマにしている。フランス人のソウル・フード、“ステークフリット”から、冬場には、ココット鍋料理、パリ店で人気のメニュー、ドミニクのお母さんのレシピなど、どこか懐かしい味わいがそろっている。パリとトーキョーでしか味わえないオリジナルシャンパーニュや約30種類ものワインがグラスやカラフェでリーズナブルに楽しめる。子供のころからエンゲル係数高めの家に育ち、フランス料理にも慣れ親しんでいたこともあり、フレンチのシェフに憧れる。ホテルに就職後、フランス料理の道に進むべくフランスへ。星の数には興味なく、ただおいしいものを探して食べ歩きを続けた。ていねいな作りのソースが他店と違う、とそのおいしさに感動したドミニク・ブシェにその場で弟子入りを志願し修行。帰国後は、ピエール・ガニェールを経てドミニク・ブシェ東京店の立ち上がりメンバーとなり、ビストロスタート時にシェフに就任。ガストロノミーの世界を踏襲しながらもカジュアルでリーズナブルな料理を考案する。食卓を囲んでパルタージュ(分かち合い)、みんなで心ゆくまで盛り上がってもらいたいという。グジェールシュー生地のなかにチーズとホワイトソースを入れたグジェール。ウフ・モーレシャンピニオン、サニーレタス、いんげん、ハーブなどの野菜のなかに温泉卵が隠れている。スープ・ドュ・ポワッソン赤ムツを鶏がらを焼いてフォンドボーと鶏のブイヨンを一緒に煮込みコクを出す。ほうれん草のリゾットをしいて。メインは肉か魚が選べるようになっており、ステーキフリットも人気。プリン焼く前の生地の温度を常温にして焼き蒸す。旅行ガイド観光局、宿泊施設などとの協賛企画、広告、スポンサーを随時募集しております。レストランなどのコンサルティングもお気軽にお問合せください。Reserved.記事・写真などの無断転載は禁じられています。