今日は、冬瓜をとろとろに煮て作る澄まし汁のレシピをご紹介します。あり、体にたまった余分な熱を冷ます効果があります。優しい味の澄まし汁は、温かくしても、冷たくキンキンに冷やしても、おいしく召し上がれます。お仕事や、夏休み時期対応、酷暑と冷房のループで疲労困憊した体の回復に、そして塩分補給に活用いただけますと幸いです。スポンサーリンクレシピについて冬瓜が崩れるまで煮て、味付けをして出来上がりです。ほったらかしで仕上がります。小さじ1/2作り方step14人分目安の冬瓜の重さ(888g)です。ここから種とワタを取り、皮をむくと、だいたい600~800gくらいになります。step2冬瓜は種とワタをスプーンでくり抜き、step3皮ごと4つ程度に切ってから、厚めに(3~5mm厚さ)皮を切り落とします。step42~3cm角に切ります。煮立ったら崩してしまうので、大きさがそろえば、だいたいの大きさで構いません。step5切った冬瓜を鍋に入れ、だし汁を注ぎます。気になるようなら種を取り除きます。step6ふたをして火にかけ、煮立ったら弱火にし、冬瓜が柔らかくなるまで15~20分ほど煮込みます。step7ふたに蒸気穴がなく、カタカタするようなら、ふたを少しずらすとよいです。step8冬瓜に竹串が抵抗なくスッと通るようになったら、いったん火を止めて、step9マッシャーや穴じゃくしなどで、冬瓜を粗くつぶします。step10弱めの中火にかけ、再度煮立ったら、酒、塩、しょうゆの順に加え、step11ひと煮立ちしてから味をみて、ほんの少しだけ味が濃くなる程度に、塩で調整します。塩はひとつまみ(親指・人差し指・中指の3本でつまんだ量/小さじ1/6程度)ずつを目安に加え、味を調整します。味が整ったら、全体を再度沸騰させましょう。step12保存&冷やす際は、急冷してからにします。一回り大きい鍋やボウル、シンクに水をはったところに、調理した鍋ごと入れて、氷+流水で、かき混ぜながら冷まします。4~8人分程度でしたら、10~15分くらいで粗熱が取れます。step13冷蔵庫で保存します。充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。step14いただく際は、温かくしても冷たくても、お好みでしょうがを添えるとよいです。スポンサーリンク作り置きのコツ・ポイント冬瓜の皮は厚めにむきましょう。つぶしやすく、また、舌触りもよくなります。保存の際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。アレンジのヒントいただく際に、とろろ昆布を加えてもおいしいです。枝豆を入れて一緒に煮てもきれいです。ぶっかけそうめん、にゅうめんのつゆ&具材としても。おすすめ食材、ツール愛用品です。これ一つで、つぶす、なめらかにする、混ぜる、和える、食卓の取り分けスプーンにと大活躍します。耐熱温度が200°Cですので、穴あきお玉としてはもちろん、揚げ物をすくう際や、炒める際の木べら代わりとしても充分に使え、食洗機でもきれいに洗える、優秀キッチンツールです。お玉やペーパー類だと出汁まで捨ててしまいますが、面白いくらい、しっかりと種や細かなゴミ、アクだけが取れます。ステンレス製で軽く、洗うのも簡単です。今日は、冬瓜を梅味でいただくレシピをご紹介します。今日は、冬瓜で作るアジアンサラダのレシピをご紹介します。今日は、冬瓜をとろとろに煮て作る澄まし汁のレシピをご紹介します。今日は、冬瓜のおひたしのレシピをご紹介します。今日は、冬瓜を梅おかかで和えるレシピをご紹介します。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。今日は、ブロッコリーを蒸して、たっぷりのすりごまとマヨネーズで和えるレシピをご紹介します。今日は、酢れんこんのレシピをご紹介します。いやー、子供の頃は本当にダメでしたね、酢れんこん。今日は、大根を千切りスライサーでちゃちゃっとやっちゃうレシピをご紹介します。今日は、にんじんを、マヨネーズとコチュジャンで炒めるレシピをご紹介します。今日は、なすを梅味であっさりといただくレシピをご紹介します。今日は、鶏もも肉とキャベツを、圧力鍋で煮込んで作るシチューのレシピをご紹介します。一滴の水も加えず、野菜の水分だけで煮込んで作る、圧力鍋ならではのスープです。下炒めなし、切った材料を圧力鍋に入れて煮込むと出来上がります。香辛料を使い、素材の旨味と甘味をふんだんに引き出しますので、ケチャップや甘味調味料なしでも、しっかりと味が決まります。お好みで色々な野菜やきのこなどを足して具だくさんアレンジにしたり、ご飯を添えたワンプレートやパスタソースとしても展開できます。冷蔵10日コラム作り置きメニューコツ・ポイント整理術・使い方Q&Aおいしく安全な作り置きのためにCHECK2016/8/15調理に関するQ&Aみなさんからいただいた、調理に関するご質問、それに対する回答をまとめました。適宜アップデートしていきますね。Q&Aは、「作り置き」の他、「食材」「お弁当」などを順次公開予定です。ただいま執筆中ですので、しばらくお時間くださいませ。料理をよく焦がしてしまいます。調理に時間がかかってしまいます。...続きを読む2019/3/4作り置きに関するQ&Aみなさんからいただいた、作り置きに関するご質問、それに対する回答をまとめました。適宜アップデートしていきますね。お弁当」などを順次公開予定です。ただいま執筆中ですので、しばらくお時間くださいませ。作り置きが余りました。冷蔵庫にお鍋が入りません。今回は、食中毒を防止するために、基本的な知識と、そして具体的な実践方法を、厚生労働省:家庭でできる食中毒予防の6つのポイント、食中毒を防ぐ3つの原則・6つのポイント:政府広報オンライン、そして私の経験を元にご紹介します。食中毒は、梅雨の時期や真夏だけではなく、一年中、食中毒の可能性はあります。ノロウイルスは、冬に多発しています。外食だけではなく、もろちんご家庭での、普段の調理や食事でも発生する可能性はあります。...続きを読む2018/10/27作り置きに関する失敗あれこれ今回は、作り置きに関する失敗あれこれをご紹介します。Webサイトって、なんというか、本当に素敵ですよね。成功、かつ、何枚も写真を撮った中から、自分が「これが一番良い」と思うものを厳選して公開すれば良いなんて、本当に素敵な媒体だと、心の底から思います。なんていうんでしょう、私がまるで、完璧超人になったような感じがします。私自身が読み返してみて、そう思うということは、このサイトをご覧になっている方は、「この人すげぇ」と、思ってらっしゃる方も、きっと少なくないのかもしれません。...続きを読む2019/3/3作り置きのコツ・ポイントせっかく作った作り置きです。長持ちさせるためには、いくつかのポイントを押さえておくことが大切です。私が実践している、より長い間、おいしく味わうためのコツをまとめてみました。私の味付けは薄味ですが、これらを守れば、「作り置き=濃い味でないといけない」という概念は無くなります。免責事項も併せてお読みくださいませ。知識と実践、作り置きに関するQ&Aも、お読みいただけますと幸いです。激務とで息つく間もなかった頃に始めた、週末作って平日食べる作り置き生活。そのレシピをWebサイトに掲載。レシピを紹介するだけではなく、写真つきで調理のコツを丁寧に解説。現在レシピは毎日公開。