チーズ工場へ(ちなみに第3話はこちら)~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ハウスクリエーションのお客様でもあるS様、そのお勤め先である株式会社ノースユナイテッド様は人気を博した「札幌円山動物園しろくまラーメン」の企画製造元でもあります。羨んでいたら今年はなんと「チーズづくり」を始めていました。昨年、イタリアから職人を呼び寄せて以来ずっと札幌に住まわせながらゼロから作りあげた半端なく気合の入ったチーズ。北海道が誇る良質な牛乳と本場イタリア製法のコラボレーション、ありそうでいて、無かった商品。今年春のリリースにもかかわらず飲食業界では早くも話題になっています。有難いお誘いを受け、チーズをタダでご馳走になりたい、ただその一心で伺ってきました。ノースユナイテッド社・高橋社長様のお話しで一変します。島田様のインタビューから食品、一次産業、さらに仕事に対する大切な想いを知ることになりました。本来、ものづくりとは何なのか、楽しさとは何なのか、を考えさせられた想定外の出会い。言いながら、FUNとは一体何なのか。今回のテーマでもあります。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~インタビュアー佐々木)以下、S「10代のころから毎夜ブルーチーズを食べ過ぎては吐くほどのチーズ好きなんです。「百貨店のチーズ展にも毎年通うほどのチーズ好きなんです。「むしろ粉チーズで作った丘の上にパスタを乗せる方が正しいと思えるくらいのチーズ好きなんです。何度も心の中でシミュレーションを繰り返します。一角にかのチーズ工場がありました。おしゃれな看板がひときわ目を引きます。アングルがちょっとずれると気まずい建物が映りこむので気を遣います。おしゃれな入口おしゃれなロゴそのひとつひとつが、ここだけは白石区平和通りではなくイタリアなんだと教えてくれます。S様が2階からお出迎え。いつもお忙しいのにすみません。写真NGだったのでオフィスの写真と文字だけでお楽しみください。S)「本日はありがとうございます。チーズ作りを始められて驚きました。職人さんを来日させてまで。「元々、飲食の流通に携わっていたのですが、いつかは製造側もやりたいという思いは持っていました。ラーメンが当たり始めてからは、すぐに次の一手を考えていました。本当においしいチーズを作りたいと相談を受けたことがきっかけです。」S)「レストランから相談を受けることもあるのですか?」T社長)「飲食店向けのコンサルもやっているので、よく相談を受けます。そんな相談をしてくるオーナーさんには、まず、これまで何名のお客様が延べ数で来られたのかを逆に質問します。」S)「どれだけ増やしたいのではなく、どれだけ来店したのかを?」T社長)「お風呂の栓をしていないバスタブにお湯をいくら入れても意味ないですよね。そもそも、今までのお客様にどれだけ満足して頂いているのか、そのお客様達と今も付き合えているのか、まずそこからです。お客様に奉仕するという考えを持てば、必ずリピーターになってくれます。」T社長)「建設業界なら尚更、顧客とのつながりは長きに渡るじゃないですか。絶対、一度お願いした会社にずっと相談したいはずです。毎月チラシを送ったり、年に1度の紹介キャンペーンをお知らせしたり、お客様とつながりと持つ為にやれることは沢山ありますよね。販促よりもそこに目を向ける方が重要です。」さっそく先制の連続パンチをいただきました。S)「きっとこの後も大きな展開を考えていらっしゃるのでしょうね。」T社長)「いや、会社として大きいことを成し遂げることはあまり考えていなくて、お客様とのご縁や社員、仲間を大切にすることだけを今は考えてますよ。周りを幸せにすることだけです。文字では伝わりにくいかも知れませんが、この時点で完全に気持ちを掴まれています。S)「チーズの話しに戻りますが、やはり思い切った挑戦ですよね。」T社長)「よく言われますが、自分では全くそうは思っていません。相談されたタイミングや、職人との出会いなど、この機会に巡り合った人ならみな同じことをしたと思います。私の場合はそれをオールインでやったので、その意味では思い切ったと言えるかもしれませんが。手持ちの経営資源をすべて投入することの意味と思われます。S)「いやー、んー、うーん、オールインすか。あの白くまの利益も含め。」これぞ起業家と思いました。このあと、高橋社長とS様はロイトン札幌で開催される店舗向けの食品展示会&一般向けワイン会の会場に出展者として向かわれました。特別な広告宣伝をせずとも、春の発表からたった数か月で都内有名ホテルのメニューに採用されたりと飲食業界のプロには既に知れ渡っているチーズ。北海道が誇る良質な牛乳とイタリアの職人がつくる本物のフレッシュチーズ。北海道を代表するブランドになるであろう、乳製品。このあと、いよいよ工場に潜入します。思いきやモノづくりに対する想いと”楽しさ”についてとても素敵なお話しがありました。クリエイティブの制作過程が垣間見えます。伊藤部長)以下、I「けっこうすぐ出来ましたよ。「私のほかにカラーコーディネーター、コピーライター、デザイナーなどが集まって案を出しあいました。色んな案が出ましたよ。「はい、色々案はでましたので。いうフレーズなんかも面白いと思いましたよ。「個人的にTOYOTA社のキャンペーンに使われている言葉も気に入っていてほかにもいろんな分野からインスピレーションを受けるなかで従来の”建築を楽しむ”という流れも含め、これがベストなフレーズだと思いました。「ところで伊藤さんが今FUNなのは何かありますか?クリエイティブな発想の源になるもの、と言いますか。「今は、清少納言にはまっていますね。日本の美意識を感じられますよ。「まさかの、枕草子ですね。古典に戻るわけですか。