赤身は普通生が美味しいのですがしゃぶしゃぶに。ショウガのすり下ろしをたっぷり添えて。クジラのうねの部分が鍋の中で待っていました。これは美味しい!何年振りでしょう、ていうかこういう調理は初めてかな。クジラの店は佐世保にもありましたね。旦過市場も懐かしい!この後チャンポン麺で〆にしました。22:29水菜がちょっと少ないように見えますね。実際にはけっこうあったんですが、葱・のらぼう菜・舞茸で補ってもいます。鯨肉は、「うね」の部分を使います。「うね」は脂の多いものとやや少ないものとの2種類があって、これはやや脂が少ない部位です。この方が上品に仕上がるので現代風ですな。「うね」は小さめに切ってよく煮て柔らかくしておきます。日本酒を加え、かえしで味付けします。赤身はしゃぶしゃぶの要領で。薄切りにしたほうが食べやすい。すりおろしたショウガをたっぷり添えていただきます。赤身はジビエの味がして楽しいのですが、「うね」が本来のハリハリ鍋の味だと思います。旦過市場のクジラ、2日目です。17:51やっぱりロゼですね〜。12:50お祝いにはロゼよね〜。23:00はい〜そうなんです。http://www.val..ライフログ検索タグ日本のワインファン記事ランキング同じマンションの同じ階の部屋なので。なったのは成り行きで...ビールにはフィッシュ&チップス。鮭の丸亀のさしみ鮭をフラ...北海道の材料で寿司。