白と薄紅色の二重(ふたえ)で餡を包んだ「花衣(はなごろも)」。春らしさいっぱいの和菓子です。・片栗粉:適量1ゆで卵の卵黄を取り出して裏ごし、白あん(25g)を加えて混ぜておきます。2鍋に白あん(200g)と水を入れて弱火にかけ、1を加えて黄味あんを仕上げます。入れて混ぜ、鍋に入れて弱火で粘りが出るまで練ります。43を20分蒸し、半分量に食紅を混ぜておきます。5片栗粉をまぶした台で4をそれぞれ2ミリの厚さにのばし、8等分します。62の黄味あんを丸め、5を各色一枚ずつ巻きます。