苦手な、どうも!親方です。富士鹿に行ってまいりました。富士鹿(ふじろく)概要ここは、つい先日まで大衆イタリアン食堂の大福だったところで、居抜きですぐにラーメン屋が入ったのかと思ったら、同じ経営母体で株式会社みんなのちからカンパニーという会社(公式サイト)が運営しているラーメン屋さんとのこと。大福から富士鹿へのチェンジの時間の早かったこと。数日でチェンジしたんじゃないかな?結構頻繁に通っている道(R464)だけど、気がついたら『煮干』の看板になっていた。シンプルな外装だが、煮干で覚えやすい営業時間がOPEN当初より変更になっているようです。店内雑感そこかしこに煮干看板があります。4人がけ1卓)店内は、大福の時の赤を基調としたイメージカラーだった記憶があるのですが、数日のリニューアル工事で壁紙を張り替えたのかな?もともとこんなにモノトーンな感じだったかな?店内はすごく落ち着いた感じですが、厨房の排気がうまくいっていないのか、客席全体に煙と油の粒子が飛んできている感じでした。(悪意はありません、実際そう感じたし、行ってみるとわかりますよ。上の写真のボックス席の全体を写した写真は、レンズが汚れているのではなく、煙たいから)これも演出のうちか?まぁ、窓ぎわの席で太陽光がスポットライトのようにはっきりくっきりとわかる様からご想像ください。スポットライトが当たっているかのようこの光の筋は、埃なのか?煙の粒子なのか?油の粒子なのか?ちなみにこの写真は、厨房から一番離れた席で撮ったものです。富士鹿メニュー1富士鹿メニュー2富士鹿メニュー3富士鹿メニュー4最初に言ったように、親方は煮干が苦手ということで、普段は避けて通る煮干系ラーメンですが、通るたびの行列を見るとやはり気なるもので、今回たまたま行列していないタイミング(11月14日PM13:30頃)だったので、思い切って入ってみました。メニューを見ると、選ぶのが迷うぐらいの品数ですが、親方のポリシーは『オススメは店員に聞け!!』と言うことで、店員さんに聞いてみた!オススメを教えてくださいやっぱり、煮干し中華そばですかね〜と言うことで、煮干出汁が苦手と言いつつスタンダードな煮干し中華そば700円をオーダー。妻は、辛味噌つけ麺並盛り850円をオーダー。見た目が結構あっさりした盛り付け調べると麺は浅草開化楼だとか積まんだけでホロホロと崩れそうなほど柔らかいチャーシューが一枚スープは結構透き通っている。再三言いますが、煮干しラーメンが苦手な親方が食したレポートです。煮干系を今まで食べた経験ではスープが喉を通らないほどクドさを感じ、避けて通ってきたのです。レポートには悪意は全くございませんので悪しからず。マジか!煮干しなのに全然クドく無く、ものすごく食べやすい!本当にクドくないの。している中にも煮干の味わいがしっかりしている。調べたとこ浅草開化楼の麺ということらしいのですが、ここの麺が有名かどうかを知らないので、サイトで調べてきました。昭和25年創業の製麺所で、サイトからもこだわりが伝わってきます。(浅草開化楼サイト)<浅草開化楼のページより引用>浅草開化楼では、ラーメン職人の方の要求を真剣に聞き、そして問題解決するために麺の提案をさせていただきます。ラーメン職人の方と二人三脚で最高のラーメンを作るお手伝いをいたします。現在使用中の麺にご不満の方がいらっしゃいましたらぜひ浅草開化楼までお気軽にご一報ください。お客様の不満を今までの経験と実績で解決いたします。辛味噌つけ麺トッピングもあっさりスープもシンプルちょびっと辛い辛味噌つけ麺も、シンプルな具材の盛り付けが施されたスープ。具材がパンンパン具材がゴロッと入っている餃子は自家製と銘打っているだけあって、とても美味しいです。具材は、豚肉と玉ねぎ?がゴロッと入っている感じです。玉ねぎ?が食感がシャキシャキしているのは火が通っていないのか?それとも狙いでシャキシャキ感を残しているのかはわかりませんが、美味しかった。餃子の皮の縁がギリギリまで具材が入っています。タイミングが合えば、レジ横の厨房で餃子を包んでいるところが見られます。ここまで、こだわりのラーメンと餃子を食し美味しかったですとレポートを終了したいところですが、嘘をつけない親方は、衛生ブロガーとしての使命を果たします。毎日拭かれている様子はないサッシ部分にはカビがあるところも調味料置き場などラー油の下は定番のこぼれ具合。他の部分もびちゃびちゃです。醤油もヌルヌルさんボタンを押そうものならヌルヌルです。床は木製のフロアーということもありなかなか清掃できないのかヌルヌル感はあります。ラーメンが美味しいだけに、残念な部分ですが今後の改善を期待したい(印西に長く残ってもらいたい)お店なので敢えて書かせていただきますが、テーブル周りはもう少し丁寧に清掃された方が、次のお客様が気持ちよく食事をできるかと思います。お店のオペレーション上、次のお客様を通す前に調味料トレーなど綺麗にする時間がないのでしょうか?テーブルを拭くという一連の動作の中に、トレーや調味料の入れ物の周りを拭くことや、呼び出しボタンを拭くことを入れてもらえると次回来店した時に気持ちよくこだわりのラーメンを食べることができます。エアコン天井据付式エアコン空気の取り込み口のフィルターが埃だらけです。この埃は、油分も含んでいるため、見た目が不衛生です。エアコンの下の席にだけはなりたくないと思います。トイレ建物の構造上しょうがないのですが、入るのに狭いです。棚もあり、ポーチを置くスペースなども女子トイレにはあるのでしょうか?天井が残念でした天井がカビているのと、換気扇のフィルター部分のお手入れがなされていないようでした。トイレ自体は綺麗に清掃されているようですが、天井のカビと換気扇が不衛生と感じざるを得ませんでした。手洗い周りこだわりの手洗いですが木製のカウンターがカビていました。ここは大福時代から変わっていないのでしょうか?この3ヶ月ちょいの間にカビたとは思えない。手洗いに関しては、完全に台の面材の選択ミスですね。ここは、この後どう補修してもカビが止まることはないので、早めに面材を取り替えた方がいいと思います。什器の下にばらまかれたネコトラッップさすがに煮干しのお店だからと言って、厨房内にネコトラップばりに煮干がばらまかれているのには絶句しました。ネコだけでなくGに見つかると大繁殖されるので、早い改善を希望します。喫煙:不可(店外での喫煙可)ペット:不可まとめ衛生ブロガーのブロックでは、非常に厳しいことを書かせてもらいましたが、親方の苦手な煮干しラーメンが美味しいと感じ、また来たいと思っているお店なので、今後の改善に期待を込めて書かせてもらいました。次回行った時に、変わっているといいなぁ。この煮干しの苦手な親方がまた行きたいお店ってそうないですよ。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*ウェブサイトご意見、ご感想をお願いします。次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。千葉ニュータウングルメ【OPENオープン情報】五郎の石焼き芋’19-’20シーズン営業開始|印西市千葉ニュータウンどうも!親方です。千葉ニュータウンにも本格的な冬到来。オープン|印西市岩戸そのお店は、決して表通りからは見えない。真味|印西草深|特命リサーチCNT56|調査ファイル3どうも!親方です。