代官山や青山...、そうですね。...、いいも悪いも、すべてが教科書だった。情報をインプットし、三宅流に再構築する。「当時のビヤホールは、サラリーマンのメッカなんですね。思い切ってライオンじゃなくしよう、というのが最初の発想です。若い人たちをターゲットにしたわけです」。最初の試食会では『任す』と言っていた上司も黙っちゃいましたね。サッポロライオンなのに、ビールは1種類だけ。グラスサイズも大も中も小もない/笑。ビヤホールの定番料理の枝豆もやきそばも、ピザもない」。「ランチ営業もしない」と言い切ったそうだ。「どうして、ランチをしない?」。ある上司がきつい口調でたずねたが、「仕込みができないからだ」といい放った。「まるで今までと違います。新たなコンセプトです。いうならば、脱サッポロライオンですね」。実際、三宅氏は、従来の客をしめだしている。「もちろん、狙ったわけではないですが、結果的にそうなってしまいました。今までのメニューもない。ライオンなのにビールも1種類」。老舗のビヤホールチェーンが、何を思ったかプライベートダイニングをはじめた。この噂は、すぐに雑誌社やTV局の知るところになり、取材が殺到する。飲食FCで第2の人生」にてキング軒様を掲載させて頂きました。飲食FCで第2の人生」にJ-ART様を2連載させて頂きました。