朱美(2015年)ご利用のブラウザではこの音声を再生できません。時間:8分33秒かつおぶしはどういうふうに選択し、どういうふうにして削るか。かつおぶしの良否の簡単な選択法をご披露しよう。おぶしとを叩き合わすと、カンカンといってまるで拍子木か、ある種の石を鳴らすみたいな音がするもの。い匂いのするものは悪いかつおぶし。本節と亀節ならば、亀節がよい。見た目に小さくとも、刺身にして美味い大きいものがやはりかつおぶしにしても美味だ。