桃を5mm角に刻んで汁気を切っておきます。バターと卵を室温に戻しておきます。紅茶をすり鉢などで細かくします。小麦粉、ベーキングパウダー、紅茶を合わせてふるっておきます。バターをクリーム状になるまでまぜ合わせ、砂糖を加えてさらに滑らかになるまで混ぜ合せます。卵をひとつずつ加え、そのつどよく混ぜ合せます。すりおろしたオレンジの皮・コアントローも加え混ぜ合せます。コアントローはオレンジから作ったお酒で、なければ使わなくてもOK。ふるった粉類を半分を加えて軽く木べらで混ぜあわせ、次に刻ん桃を加えまた軽く混ぜ合せます。残りの半分の粉類を加え混ぜ過ぎないように軽く混ぜ合せます。焼く180°Cに温めたオーブンで30〜40分ほど焼きます。焼き立ての当日よりも1日置いた方が紅茶・オレンジの風味が増して美味しくなります。