有機栽培500g(画像は約1kg分です)*毎年1月以降は、親生姜と新生姜を合わせて500g分にして発送しています。スーパーの片隅に必ずある生姜は「どれも同じ」と思われている食材のひとつではないでしょうか?私もそのうちのひとりでしたが、たから農園さんの生姜をいただいたときに、生命力を感じる、その生き生きとした香りと美味しさにとても驚きました。包丁で切るとスッと通って柔らかく、繊維が細かくて緻密な質感。生姜の鮮烈でスパイシーな香りに、花のような甘い香りも感じられ、まるでナチュラルな香水のようです。辛みはしっかりとありますが、爽やかな辛みで、えぐみがありません。農薬や化学肥料は使わず、自家製のぼかしのみを使用。灌漑も控えて自然に近い状態で育てられた生姜は、地中から養分や水分を自らの力で吸い上げて力強く育ちます。農園さんの生姜の格別な風味はこの環境から生まれたものだと思います。スーパーでひとかけら(だいたい100g前後)で売っているのに慣れているので、500gは多く感じるかもしれませんが、生姜は意外と長く保存できます。私の経験では、冷蔵庫で3ヶ月以上は問題なく使えています。(保存方法は下記をご覧ください。)生では殺菌作用があり、火を通すと身体を温める作用がある生姜は年中欠かせない薬味ですが、実は農薬が多い作物でもあります。安心安全なものを常時使えるようにストックしておくのをおすすめします。薬味として使う以外にも、自家製紅生姜やジンジャーエール作りにもどうぞ!<生姜の保存について>生姜は冷たい場所(13度以下)と乾燥が苦手です。冷蔵庫に入れる場合は、冷えすぎないように新聞紙に厚めに包んだうえからビニール袋にいれて保存するか、冬場なら室温(キッチンや食料倉庫などの冷暗所)でも保存できます。乾燥とカビに気をつければ、かなり長い間保存しながら使うことができます。防カビ処理をしていないため、保存しているうちにカビが生えてくることがあります。その場合は、カビの生えた部分を大きめに切り落とします。カビ菌がさらに増えるのを防ぐために、表面を軽く水で洗ってキッチンペーパーなどで軽く拭き取ってから新聞紙に包んで保管します。余分な処理を施していないので、保存しているうちに新芽がでてくることもあります。新芽を切り取って薄くスライスしてそのまま頂くと、柔らかくて香りが良く、とても美味しいです。(水に浸けて冷蔵保存する方法もありますが、風味が水っぽくなるので、私はあまりおすすめしていません。)*農薬について(たから農園さんの自己紹介文から抜粋)生姜は連作障害に弱いこと、草取りが大変なこと、保管が難しいことから、根付け前に地面を覆ってガスを充満させて、土壌の菌と草の種を殺す土壌燻蒸、生育中の病気と貯蔵中の虫による食害を防ぐための農薬の葉面散布・・・と、農薬が多く使われる野菜の一つですが、たから農園では農薬を全く使わずに栽培しています。生姜は生育中、次々に芽を出しながら横に拡がっていくのですが、次の芽がどこから出るのかわかりにくく、機械を使っての除草ができないので、畑全面を何度も手作業で草取りし、土寄せしながら育てています。使わない有機栽培で、生姜をメインに、多品目少量生産でお野菜を作っています。在来種のお野菜の栽培や自家採種にも積極的に挑戦しています。