脳活薬膳ランチョン今日は夏の脳活薬膳ランチョンを開催しました。台風が近づいていたので心配しましたが皆さんが安全にお越し、お帰り頂けてホッとしました。私の仕事は脳力を使って欲しいものを手に入れて頂くお手伝いですが、夢に向かう気力・体力は食事からも補えるし、人間関係も豊かにするのでモタモタしながらやっています。私が食事療法にこだわりだしたのは母がガンを患い、手術以外の選択肢がないかを探し歩いた時からでした。当時、代替療法という言葉が出始めた頃で、「特定の野菜しか食べない」「野菜ジュースしか飲まない」という極端なものしか選択肢がありませんでした。抗がん治療をしないですむならと提案したところ、母の答えは「そんなことまでして長く生きても幸せじゃない」でした。私は悩みましたが、「人には人の幸せがある」「自分の人生なので自分が決めるしかない」という答えに落ち着き、そんな母でもできそうな食事療法を探して歩きました。体に良い食事を意識した最初のきっかけです。次には、自分が原因のわからならい体調不良になったときでした。2年ほどかかりましたが、ほぼ食事が摂れなくなったのです。量で言うと、外食なら小さなプレートにのった前菜3種盛りの2個目の途中で断念、、、みたいな感じでした。最初は食べれる気がしてオーダーするのに、ある時突然「もう無理!」となるのです。自分がそこで食べるのを止めれば困らないのですが、困ったのは人との「コミュニケーション」に影響が出ることでした。人と外食ができません。誰かと食事に行って、コースの前菜で食べられないとなると、相手の方の料理もストップします。私は構わないから相手の方のコースを進めてくれと言っても、食べない私を前に食べ続ける相手は楽しさ半減です。お店の方には「お口に合いませんでしたか」の心配を何度もされ体調不良と言っても帰りに平身低頭謝られる居心地の悪さ。仕事関係の方との食事も決まった時から憂鬱極まりないものでした。友達じゃないから、食事中私が食べなくなるのは仕事の話が止まることにもなるのです。仕事を手伝っていた時期でもあり、たくさんの方の前で司会進行するお役目もありました。話している途中、私が倒れたらどうしようという不安と恐怖が朝から仕事が終わるまでつきまといました。痩せていく私を見て、「食べないからダメなんだ」というアドバイスに「食べれたら食べてるわ!」と心の中で反論していました。枝のようになっていく自分の両手と、日々とがっていく顔を鏡で見て、「私、死ぬかも・・・」と思ったこともありました。どこが痛いというわけでもないのに、日々やってくる食事時間の不安と恐怖で「幸福感ゼロ」の毎日でした。その経験から「夢」や「幸せ」は健康がベースにあると思い、幸せのお手伝いに食事を加えることにしました。カラダに良い食事をする、食空間を楽しくする、そんなことが幸せに直結すると思うからです。皆さんが言ってくださる料理が得意とか、料理が好きというわけでなく申し訳ないのですが(苦笑)そんなわけで、今日は今年の酷暑をどう乗り切って頂くかをポイントに。暑さに負けて未来を描けないっとなってはもったいないですから。この夏ご紹介した料理は、上の写真にチラリとうつる「メロンと新生姜のマリネ」メロンをデザートじゃなくオードブルにします。今日は生のトマトが苦手な方がお越しなので、スイカとビーツを入れてトマトの味を消しました。トマトは「医者いらず」と呼ばれる夏には摂りたい食材なので召し上がって頂きたくて。写真の野菜はイタリア風のマリネにしました。ゴーヤは油で揚げると苦味がやわらいでワタも種もまるごと食べられます。下の写真は春の薬膳でも別のアレンジで用意したビーツ料理。食べる輸血なのでみつけたら買っています。この毒々しい色が魅力。下の写真は夏に我が家に来たら強制のように食べさせられる新生姜がガッツリ食べられるしゃぶしゃぶサラダ。今年はより一層ドレッシングに薬膳色を出しました。今回のしめはジェノベーゼ素麺。薬膳色を出したくクコの実ドレッシングをアクセントにしました。(くるみ、トッピングに使うの失念・・・汗)デザートはライムをきかせてアイスクリームを作りました。作りましたって混ぜて冷凍庫にほうりこむだけだけど。添えたジュレは、冷蔵庫にいつもキープしているプルーンの赤ワイン漬け。赤ワインを煮切り、プルーンをつけとくだけでプルーンが美味しくなり、安物の赤ワインでもいい仕事するんです。これをジュースにも、お肉のソースにも、ゼリーにもして養生しています。ヘタな写真ばかりでガッカリ。このアイスのミントの位置もへんてこ。写真を撮る時に器をまわしちゃったので(涙)さておき、今日知ってもらった夏の過ごし方をできる範囲でも実践して頂き、健康で快適な夏にして頂けたら嬉しい限り。私はさらに五感が喜んでもらえるような料理を作れるように頑張ります。次回は秋の薬膳ランチョン。9月16日ですが、お蔭様で増席分も満席になりました。その次は11月11日の冬の薬膳ランチョンです。お席2名さまあります。お早めにお申込みくださいませ。【料金】12,960円(お食事、デザート、ワイン付き)お申込みお待ちしております。大阪】Recommended自分の居場所が無意識を作る何気なく暮らしている部屋はダイレクトに私たちの意識に影響を与えています。食べる場所と寝る場所があれば十分という考えもありま...幸せになる考え方ってどんなの?考え方が人生を作る。ライフスタイルが人生を作る。欲望のない脳は本来の役割を果たしていない。人は...ゴールを決めない未来はない人の脳は、思い描いた通りの現実を作る性質があります。そのため、何も考えていないと、成り行き任せの人生になり、思う通りの人生を歩くこ...思い通りの人生を歩くのはカンタン!「思い通りの人生なんてありえない!」と思う方が多いかもしれませんが、それは絶対ではありません。脳の力を使い、自分の五感がキャッチし...ライフスタイルって何?ライフスタイルとは、ファッションや部屋作りだけのことを指すのではありません。ライフスタイルで一番大切なことは「考え方」です。...どうして人生に食が影響するのか?私たちは食べたものでできています。体だけではなく、思考にも食べ物は影響しています。Reserved.rssfacebook。