現地から生の情報を発信しています。ごゆっくりご覧になってくださいネ。ジャム(コンフィチュール)の妖精』と言われるほど、独特のハ-モニ-が奏でるジャムを作られる、菓子職人(パティシエー)。彼女のジャムの大ファンの夫の希望で、今回2度目となるニーデルモルシュヴィル村のお店まで訪問して参りました!そこで今回の買ったものとおすすめをご紹介します。味わい深く味わうために、美味しいジャム作りが生まれた秘密、フェルベールさんの生い立ちや、ジャム以外の絶品のお菓子も併せてお伝えします。最後には、お家で出来る!?フェルべールさんのジャムやお菓子の作り方もご紹介!それでは一緒に見ていきましょう。最後に楊夫人から、あなたへフェルベールさんのジャムのおすすめはどれ?楊夫人ズバリ申しますと、その時訪れた季節の旬の果物のジャムです。アルザスは美味しい果物が豊富な地方なので、フェルべールさんはその中でも選りすぐりの品質の良い果物を使ってジャムを作っておられます。80%の果物が、とアルザス産で他はフランス内で直接生産者から、30年前から購入しておられるとのこと。レシピはフェルベ-ルさんのおばあさま直伝だそうです。お店には試食用のジャムもあるので、その味が気に入ったら買うのもGood!あとは、あなたの好きな果物を使ったジャムを試しに買ってみると大きな失敗はなさそうです。言っても、やっぱり悩んでしまう...。そんなあなたの為に、私のおススメの果物をご紹介したいと思います。私の一番おススメのフェルべールさんの果物のジャムと言えば?一番のおススメは?と聞かれたら...日本では珍しい『ルバーブ!』でしょう。こちらは春から夏のジャムです。ルバーブを、ご存知でしょうか?ルバーブとは、和名はショクヨウダイオウ(食用大黄)。地面から伸びる多肉質の葉柄を食用とする。生ではセロリのようなパリッとした食感と強い酸味がある。一般的な調理法は果物に近く、甘味をつけてパイやクランブルなどのデザートに用いることが多い。2016年時点、食用野菜として一般に浸透したとは言えないが、北海道と長野県を中心に各地で生産が行われており、百貨店などで販売されている。引用文献:https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%AB%E3%83%90%E3%83%BC%E3%83%96やはりここはアルザス!と言う事で『アルザス産のルバーブ』のジャムをお勧めします。ルバーブ以外にも、アルザス産の果物は美味しいですよ。それでは最近食べた中のお気に入りを、ご紹介しますね。『いちご、ルバーブ、バナナとニワトコ(ソグス)の花』そんなアルザスらしい果物を使ったこちら。酸っぱさが控え目な、軽いさわやかな味ですが、今まで食べたことのない味の広がり!赤い果物系がお好きな方には、特におすすめしたいです。いうより、サラっとしたタイプでした。『ドローム県のウィリアム種の洋ナシとバニラ』アルザス産をお勧めしておきながら、ドローム県(オーヴェルニュ=ローヌ=アルプ地域)の洋ナシを選んでしまいました。楊夫人アルザス産以外の果物も美味しい!と言う事にしておいてください。これも洋ナシの深みのある甘さにバニラ風味が加わり、本当に美味しかったです。2、3日でアッという間に無くなりました。楊夫人フェルべールさんのジャムの素晴らしさは、果物のハーモ二ーだと思っています。他ではない、果物の絶妙な組み合わせに唸らせられます。「どんな味するのかなあ?」と実際に食べるまで想像する楽しみもあるので、是非「この組み合わせ食べてみたい!」と思うジャムを選んでみて下さいね。ちなみにこんな可愛い袋に入れてくれ、テンションが上がってしまいました。ジャムと同じ模様で取っ手が赤と白なんですよ、シャレてますよね。フェルべールさんのお気に入りは?グリオットやフランボワーズのコンフィチュール(ジャム)だそうです。その理由は、幼少時代を思い出すからだそうですよ。参考文献:https://cuisine.journaldesfemmes.fr/gastronomie/lecon-de-confitures-avec-christine-ferber/フェルベールさんのジャム(コンフィチュール)の値段はいくら?一瓶7€(約910円)です。上の写真のレシートにあるように、Promo(特価)と書かれたジャムは5€(650円)でした。どれがと特価だったというと、私たちが買ったものの中では、水玉の布のない瓶のものが安かったです。夫が選んで買ったので、なぜ特価だったのかは、分からずじまいですみません...。コルマールやストラスブールだとフェルべールさんのジャムの値段は違う!コルマールや他の都市でも買えますが、私が見たコルマールのお店では、1瓶9€(1170円)していました。時間がなくて、ニーデルモルシュヴィル村まで行けない場合は見つけたお店で買ってもいいと思います。迷ったら買う!旅の鉄則です。私が思うに、恐らくここが一番安いと思いますので、くれぐれも後で後悔しないように!そうは言っても、なかなかフランスまでジャムを買いに行けないわというあなたへ。フェルべールさんのジャムはデパートに行かなくても通販でもあるので、気軽に買えますよ。割高感は否めませんが、飛行機代の交通費とフェルべールさんの作業代を考えると...まあ、こんなところでしょうという価格だと思います。お参考までに、アマゾンにはなくて楽天で見つけたのがこちら。カエレバあとは、伊勢丹のオンラインショップなどで取り扱いされています。参考文献:https://isetan.mistore.jp/onlinestore/search?searchAttribute=%E3%82%B8%E3%83%A3%E3%83%A0%E3%80%80%E3%83%95%E3%82%A7%E3%83%AB%E3%83%99%E3%83%BC%E3%83%AB&pageNo=1ジャム以外にもアルザスのお菓子もおすすめ!ジャム以外にも、お菓子が販売されているんですよ!今回は、夫が食べたいというので私も食べちゃいました。ミルティーユ」ミルティーユ(ブルーベリー)のタルト。シトホン」レモンのマカロンでした。マカロンも、小さいどら焼きぐらいの大きさ。私のブルーベリータルトですが、おそらくこのブルーベリーはアルザス産。その美味しいブルーベリーが、これでもか!と言うほど入っており、口に含むと甘さと若干の酸っぱさが広がり、さわやかな甘さが広がりました。タルト生地ですが、薄くてサクっとしたタイプだったので、こんなに大きいタルトでしたら、ペロっと平らげられてしまいました。この旅一番の幸せだったと思います。夫のレモンのマカロンですが、これも私のタルトに勝るとも劣らないほどのおいしさ!レモンの酸味とクリ-ムのハ-モニ-が絶品。これもそこまで甘くはないのですが、しっとりした生地とクリ-ム、満足感たっぷりのボリューム。次回来たら、今度はもっとお菓子も買ちゃうでしょう。ジャムは家に帰ってからのお楽しみ!ということにして、今幸せを味わうために、是非ここでご賞味下さい!ほんと、前回なんで食べなかったのだろう..と後悔したほどです。Ferber(メゾンフェルべール)は販売だけで、残念ながらイートインスペースがないのです。スイ―ツ好きっ子じゃあ、折角買ったお菓子、その場で食べられないの?楊夫人いいえ、お店の裏にちょっとした休憩場所があるのよ!そこで食べることが出来るのよ。屋外なので季節の良い時限定ですが、丁度お店の近くに雰囲気のある休憩場がありました。屋根があるので、暑い日でも快適!私たちが村に着いた時も、ここでサンドイッチを食べている方がいてました。可愛いでしょ?横にゴミ箱もありますし、休憩するには持って来いのスペースでしたよ。ここの正面が市役所です。可愛い市役所なんだろう...と思いながら見ていました(笑)。小腹がすいたら、お惣菜も!ちなみにこちらのお店では、お惣菜のパイなども販売されています。アパートタイプのホテルだったら、買って晩御飯に暖めて食べるのも良いかもしれません。クリスティーヌフェルベールさんのお店のある村とは?クリスティーヌフェルベールさんのお店は、アルザス地方のNiedermorschwihrニーデルモルシュヴィルという、小さな村にあります。コルマールから車で15~20分ほどにある小さな村なんですよ。雑誌も販売している、日用雑貨店兼お菓子屋さんのようなお店です。!お目当てのジャムは壁一面にズラリ。その村は一体どこにあるのか次にご紹介しますね。ニーデルモルシュヴィル村はどこにあるの?ニーデルモルシュヴィル村はアルザス地方にのコルマールから近い村。ブドウ畑に囲まれている村で、まるで童話の世界のような村なんです。私はこの村に向かう道中の景色が大好きす!上の写真の村の看板の裏には無料駐車場があります。小さい村で人気のリクヴィルより、断然観光客が少なく静かな村で、のどかな村と行ったところでしょうか。パリからニーデルモルシュヴィルへの行き方は?交通機関で行く場合は、まずはパリからTGVでコルマールまで乗ってください。SNCF)からNiedermorschwihrニーデルモルシュヴィル行きのバス157番線に乗ってくださいね。SNCF)から、帰りは13ページ目のNiedermorschwihrの欄をご覧ください。https://www.vialsace.eu/ftp/FR_documents_CG68/lha-horaires-092017-secteur1.pdf地図で見ると、コルマールから車で行けば、約20分弱です。この道中の一面のブドウ畑の風景が、すばらしいのでホントにおススメ!!フェルベールさんのお店は、村のどこにあるの?場所は、村の市役所と道を挟んだすぐ隣。Ferber(メゾンフェルべール)こと、フェルべールさんのお店です。正面から見ると、こんな感じです。お花と建物のコントラストがステキ。」ということでしょう。美味しいジャムを作られているのは知ってるけど、それしか知らないわ。クリスティーヌフェルベールさん。一体、彼女はどんな経歴の持ち主なのかご存知でしょうか?彼女の経歴より、その当時に菓子職人(パティシエー)になりたい女性への、世間の厳しさも垣間見れました。雑誌ELLEのwebサイトより、彼女の生い立ちからアルザスでお店を営むまで、抜粋してご紹介しますね。フェルベールさんの生い立ちからアルザスのお菓子作りについて小さい子からクリアティブだったフェルベールさん。Ferber」のパティシエー。彼女は小さな時から、家族からお菓子の情熱を受けて育ち、広大な果樹園を維持しているおばあちゃんがいらっしゃいました。その彼女から、果物を収穫する愛とノウハウ、特別な手入れなど教わり、その果物を使って独特なジャムを作ってみせたこともあったそうです。なんと彼女は6歳から、毎週日曜日に父親に色々な美味しいケーキを作るお手つだいすることに喜びを感じてました。彼女は父親の台所の奥で、チョコレートの扱い方や菓子職人の基礎を築いていたのでしょう。」で技術を学びました。スイ―ツ好きっ子どうしてブリュッセル?パリにななかったの?楊夫人それはね、その当時フランスでは女性が製菓技術を学校がなかったから、はるばるブリュッセルまで学びに行くしかなかったからなのよ。その時代の製菓業界はまだまだ性差別が根強く、指導者も女性が学ぶ事を全く受け入れない状況だったそうです。CAP取得後、フランスに戻って参加した、若い菓子職人のコンクールで優勝しちゃうのです!楊夫人すごいですね!なんだか勇気を貰いました。Peltier」で働いていたのですが、のちに故郷のアルザスに戻られました。家族経営を引き継ぎ、ブランジュリー、パティスリーとショコラティエの技術を伸ばし、現在に至ります。この生い立ちを読むと、もう小さい時から才覚の持ち主だったと言うことでしょう。フェルベールさんの原点は、おばあさまの果実園で作る美味しいお菓子。自然の恵みに感謝しながら、アルザス産やフランス国内の美味しい果物で作るお菓子たちは、ご家族と共にはぐくまれた賜物です。このような背景を思い浮かべながら、彼女の生みだすジャムやお菓子を頂けば、より一層美味しさが深まりませんか?フェルベールさんが作るジャムの過程はどんな感じ?あのブラッド・ピットも、フェルベ-ルさんのジャムを買うだけにプライベートジェットでアルザスまで買いにいったそう!楊夫人そこまでして食べたかったの?と思ってしまいましたが、それ程気に入ってしまったんでしょうね。私も財力があれば、同じ様に100瓶買って夫と息子にプレゼントしたいです。どんな過程でジャムを作っておられるのか気になりませんか?動画を見つけたので、気になって見ちゃいました!フランス語学習者のみなさんは、聞き取り練習に持って来いですよ。なんと手の込んだ丁寧な作業!お値段は張りますがそれもそのはずと、この動画を見て納得しました。動画を見てたら私も作りたくなっちゃった!レシピ本はないのかしら?あったら欲しいわ。実はあるのよ!次に紹介するわね。フェルべールさんのジャムやお菓子のレシピってあるの?実は、あまり日本では知られていないかもしれないですが、ジャムやお菓子のレシピもあるんですよ。アルザスまで行けないので、おウチで再現してみるのもいいかもしれません!フェルべールさんのお菓子のレシピフランスではフェルべールさんのお菓子のレシピ本が販売されていますが、日本ではないですよね。わかりやすいように、フェルべールさんが作るお菓子の動画を探してみましたが、冬のおやつシュトレンがありました!クリスマスのお菓子は、やっぱりワクワクします。冬のアルザスのお菓子もいいでしょ?ほか、いくつかのお菓子のレシピはフランス語ですが、webサイト上にありました。参考文献に添付したサイトをご覧下さいね。参考文献:https://www.regal.fr/inspiration/recette-de-chef/patisserie-5-recettes-de-christine-ferber-pas-a-pas-14258フェルべールさんのジャム(コンフィチュール)のレシピフランスには、フェルベ-ルさんのジャムのレシピ本がお菓子同様、何冊か出ているんですよね。2006年には日本でもレシピ本も出ていましたが、もう現在は中古本しかない様です。私も当時買いましたが、写真もステキでフレンチアンティ-クや雑貨好きさんには、きっと好みだと思います。カエレバもしくは英語訳ですが、こちらもあります。いちじくと洋ナシのバニラ風味』フェルべールさんは「とても簡単ですよ」とおっしゃってますが、果たして本当!?最後に楊夫人から、あなたへ日本でも大人気のフェルべールさんのコンフィチュールことジャム。日本のデパートや、パリのボンマルシェなどのデパートでも、もちろん手に入ります。スイーツ好きさんがアルザスへ旅行なさる場合は、一度は本場のニーデルモルシュヴィルまで訪れて頂きたいなあと思って書きました。ジャムももちろん美味しいですが、ニーデルモルシュヴィルのお店で買える、美味しいケーキも一緒に食べて頂きたいです。可愛い村の散歩もお忘れなく!フランスの観光地パリ以外のお勧め!私が行った地方と隣の国一覧へ戻る。私のプロフィールはこちら!フランスに関するご質問やご意見がありましたら、下のコメント欄、お問い合わせ欄、公式ラインよりお気軽にお寄せください。/LINEでしか話せない、耳より情報をコッソリお届けします。フランスのサンティアゴ巡礼ル・ピュイへ。記事を読むメッスのポンピドゥーセンターの行き方と楽しみどころを徹底特集!記事を読む子供連れでロンドン。メッスのクリスマスマーケットってどんな感じ?...記事を読むフランスのサンティアゴ巡礼ル・ピュイへ。記事を読むリバティロンドン。PM初めましてコメント失礼します。楽しくとても興味深くブログを読ませていただきました!どうしてもフェルベールさんのお店に行ってみたくてネットで色々検索していました。急ですが今月行こうと思います!でもほとんど未計画な私でコルマールまでは電車を取ったのですが、そこから先バスも載せてくださいましたが時間の都合上タクシーかなと考えております。実は去年の4月にコルマールに旅行した時は行けなかったんです。今回一人ですがどうしても行きたい(涙)コルマールのタクシー乗り場ではタクシーがなかなか来ず途方にくれた記憶があります・・・。今回リベンジなんです。Uberなどがコルマールに普及してて呼べるといいなぁと思っています。行くにあたり他にももしアドバイス等ありましたらご教示くださると嬉しいです。PMIkukoさん、はじめましてお返事遅れて申し訳ありません。先週の土曜日に日本から戻って参りました。なんと昨年の4月に行けなかったのですか!?わかりました、今回はなんとしても行って頂きたい!!と思って調べてみました。フランスでカ‐シェアリングのメジャーはブラブラカー(BlaBlaCar)です。https://www.blablacar.fr/こちらで希望日と出発場所(colmar)到着場所(niedermorschwihr)を入力して検索してみて下さい。niedermorschwihrは田舎なので、出てくるかどうかちょっと心配ですが...。カーでなければ、タクシーですよね。62の3店舗でしょうか。住所はどれも同じでした。Colmar事前に電話か、前もって向かって予約をすると確実でしょう。買い物を終わるまで待っててもらうのが、一番手っ取り早そうです。そんな広いお店でもないので、色々ジャムを吟味したりお菓子を吟味するのも、そう数時間も必要ないと思います。実際に私自身、タクシーで向かった経験があれば、もっと詳しくお伝え出来ますが、経験不足で申し訳ありません。フェルベールさんのお店に行けますように!!返信コメントの内容は記事に関連した内容に限ります。※翻訳及び名づけの質問、アドバイス依頼はご遠慮くださいませ。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。フランスの暮らしを楽しむプチ手帳の公式LINE始めました。friend=お友達申請ボタンをポチっと!管理人:楊夫人こんにちは!楊夫人(ヤンフジン)のブログへようこそ。古くて可愛いものが大好きな、蚤の市フリ-ク!海外生活したかったわけではないのに、なぜだかフランス在住。フランス生活に慣れなくてもいいやと開き直った在仏13年目。このブログでは、日本ではあまり知られていない地元アルザスロレーヌ地方情報や、フラっと行くパリなど楽しい情報を載せています。このブログを読んで「役立った!」とか「人生色々あるけど私もがんばろう!」と思ってくださったら、それだけで嬉しく思います。インスタ、ツイッター始めましたインスタグラムでは新発売の美味しいモノや、フランスならではの一コマを載せています。ツイッターは今の気持ちをポロっとつぶやいています。@MadameYangfrただいまの人気記事フランスブランドは現地なら安いの?簡単に出来る差額の調べ方!フランス語のおしゃれな単語決定版!ステキな響き言葉大特集ココナッツオイルは肌に悪いの?1年塗った私の実際の所お話しします。フランス語の単語一覧集!イメ-ジにピッタリ合うかわいい言葉大特集ボナペティの意味を本当に知っていますか?返事も併せて解説します!フランス語のかわいいネーミング集!アイディアいっぱいの店名一覧表フランス語の花と花言葉一覧!どこよりも探しやすい決定版を作ったよフランス語のかっこいい単語を大調査!あなた好みは見つかるかな?フランスのソルドとはセ-ルの事。最近の投稿ココナッツオイルを保湿におすすめする理由は?使って実感5つの利点!エピファニーの意味とフランス語の綴りは?美味しい行事の実態報告!メッスフランスのクリスマスマーケット大特集!見どころ6選教えますパリの年末年始はお店開いてるの?大晦日と元旦の過ごし方大特集!ルクセンブルクのクリスマスマーケットの見どころと感想をご紹介!著作権このブログ内の画像・文章のすべての使用権は私、楊夫人に属します。リンクして頂ければ引用や転載して頂いて結構です。いえいえ、どんな古い記事にでもコメント頂くのは嬉しいです。ありがとうございます。こちらを参考にしました。http...ふぃお2019/11/26フランスの小麦粉の種類と選び方!パン作りや料理に使うのはどれ?古い記事にすみません。国による小麦の分類を調べていてたどり着きました。コメントありがとうございます。ご質問にお答えしますね。可愛い言葉が沢山あって日頃はなんとなく見過ごし、聞き流していたフランス語を拝見しながらノートに書き留めたりしています。コメントですがご質問させて下さい。お返事遅くなり申し訳ありません。催しもあって楽しそうですよ。このサイトの使用を継続することで、その使用に同意したとみなされます。コントロール方法を含む詳細についてはこちらをご覧ください。フランスの暮らしを楽しむプチ。