カレーにはちみつを入れるタイミングとカレー専用はちみつの話。料理カレーにはちみつを入れるタイミングとカレー専用はちみつの話。2020年1月9日SHAREツイートシェアはてブLINEPocket兼業主夫です。カレーといえば、隠し味で色んな味が作れますが、やはりはちみつは欠かせないところ。いえ、はちみつをカレーに入れるときって、タイミングしだいで出来上がりが全く違ったりします。カレーにはちみつをいれるタイミングっていつなんだろうね。はちみつ屋さんのカレー専用はちみつがあるぞ。カレーにはちみつを入れるタイミングとかのまとめカレーにはちみつをいれるタイミングっていつなんだろうね。はちみつを入れるタイミングしだいで色んなカレーができてしまいます。トロミのあるカレーシャバシャバ(さらさら?)のカレーなどなど。カレーの好みってそれぞれ違うと思います。その辺の好みで、はちみつを入れるタイミングを変えてみると面白いかもしれません。トロミのあるカレーを作る時のタイミングまず、とろみの有るカレーを作る場合、はちみつは煮込みの時に入れます。具体的には、カレーの具材を水と一緒に入れて、アクを取った後に投入します。その後、通常通り20分程度弱火~中火で煮込みます。理由と、量については後ほど。シャバシャバのカレーにしたい時この場合のはちみつを入れるタイミングは、カレーのルーを入れた後、幾分冷めたときまたはカレーを皿に盛り付けて食べる直前にかけても良いです。ちなみに、シャバシャバカレーにすると、冷めてもあまりトロミがつかないので、2日目でもシャバシャバになるので食べやすいですね。簡単にまとめるとMEMOトロミのあるカレー・・・煮込みの時シャバシャバのカレー・・・カレーのルーを入れた後、幾分冷めたとき、またはカレーを皿に盛り付けて食べる直前ということになります。カレーの出来上がりがはちみつを入れるタイミングで違う理由は?ところで、カレーに隠し味として入れるはちみつ。先の通り、入れるタイミングでカレーの出来上がりが変わってきます。その理由は、はちみつに含まれる成分の働きによるものなんですね~。はちみつに含まれる「アミラーゼ」という成分があるんですが、これはデンプンを分解する働きがあります。そもそも、カレーにトロミをつけているのは小麦粉に含まれるデンプン。このデンプンが、カレーにはちみつを入れることで分解されてしまい、いつまでたってもとろみがつかないということになるんですね。カレールーを入れた後にはちみつを入れると、ルーに含まれるとろみ成分のデンプンが分解され、とろみのないシャバシャバカレーができます。いえ、このアミラーゼは、熱でその働きを失います。いうことで、とろみのあるカレーを作る時に、隠し味としてはちみつを入れるタイミングとしては、ルーを入れる前に投入。75°Cで20分程度加熱して、アミラーゼの働きをなくした後にカレールーを入れることで、とろみのあるカレーに仕上げる事ができます。実は、カレーではないんですが、先日黒酢あんかけの肉団子を作ろうとしたんですが、全くとろみがつかず四苦八苦しまして汗>>片栗粉のとろみがつかない理由を検証してみた。結果的に、味付けに使用した調味料に含まれている、はちみつが原因だったことがわかったんです。分量的にはそんなに入っていないんだろーなーと思いましたが、ちょっとでもその効果はあるようですね。はちみつを入れる量はどのくらい?先程の、とろみの記事でも紹介していますが、そんなに入っていなくてもアミラーゼの働きでとろみのないカレーになります。隠し味としても、あまり量を入れすぎると単に甘いカレーになってしまいます。程度で十分カレーの隠し味になります。ちなみに、いま市販されているカレールーって種類豊富ですが、同じ箱の大きさでもよくよく見ると10皿と8皿のものがあるんですよね。今まで使っていたのが、10皿用のカレールーでした。この間カレーを作ろうと思ったんですがルーあく、セブンイレブンに行ったら、セブンプレミアムのルーを発見したので購入。いつもの感じで作ったら、味が薄い・・・よくよく見たら8皿分でした^^;話はそれましたが、はちみつの量は8皿分のカレーなら大さじ1杯です。カレーにはちみつを入れる効果って?カレーの隠し味として代表的なはちみつですが、そもそも効果ってどんなものがあるんでしょう。味の面では、甘みやコクを引き出しますし、スパイスの味を引き立てる効果もあります。単純に、カレーにはちみつを入れると甘くなりそう・・・というイメージがあるかもしれませんが、実際は色んな効果のある隠し味になってくれるんですよね。ちなみに、他の隠し味では・・にんにくりんごヨーグルトコーヒーワインかつおだしなどもおすすめです。入れてみて、自分好みの隠し味を探してみても良いかもしれませんね。ところで、そんなカレーの隠し味として代表的なはちみつですが、カレー専用はちみつっていうのもあります。カレーに入れるために独自にブレンドされた専用はちみつなので、いつものカレーに加えるだけでひと味もふた味も違うカレーにすることができるスグレモノです。はちみつ屋さんのカレー専用はちみつがあるぞ。スーパーではちみつは簡単に手に入りますが、はちみつ屋さんがカレー専用に作ったはちみつがあります。「加哩」(かりー)まんまです。このはちみつは、ヒマワリの花のはちみつに、ナツメヤシとリンゴのピューレがブレンドされています。”甘いソース”ではなく、カレースパイスの風味を引き立てながら、味に深みとコクを出す”未体験ソース”というカレー専門店のようなカレーを自宅で作ることができます。ちなみに、使い方は・・いつも通り作って、お皿に盛り付ける。カレー専用はちみつ「加哩」をひとさじ加える。いつもどおりカレーを作って、食べる前に入れるだけで専門店のような味になるカレー専用はちみつ。Amazon調べ-詳細)Amazon楽天市場Yahooショッピングまた、カレーだけでなくいろんな料理に使える3種類のはちみつがセットになったものもありますね。こちらは有名な「神戸養蜂場」はちみつ専門店です。今だと新規購入でお試しサイズのはちみつがもらえます。はちみつジンジャーもおすすめですね。\料理に使いたいはちみつセットはこちら/気になる方はどうぞ。カレーにはちみつを入れるタイミングとかのまとめ以上、カレーにはちみつをいれるタイミングはちみつを入れるタイミングで違うカレーになる理由はちみつを入れる量と効果などについて紹介しました。まとめるとMEMOトロミのあるカレー・・・煮込みの時シャバシャバのカレー・・・カレーのルーを入れた後、幾分冷めたとき、またはカレーを皿に盛り付けて食べる直前です。カレーの玉ねぎ(あめ色)を入れるタイミングっていつなんだろうねカレーのじゃがいもの種類と使い分け。おすすめは?カセットボンベの使用期限は底を見れば一目瞭然?!処分方法は?IHにカバーは必要?キッチンにある「アレ」で代用もできるゾ。唐揚げの揚げ時間の目安って結局のところ何分なんだろうね。参考になると幸いです。ありがとうございました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。予防接種の後に30分ほど待つのはなぜなんだろうね。子育て、家事、現在の住まいの北海道道南のことなどいろいろ書いている雑多なブログです。凝り性という自覚はありませんが、何かと実験したり、検証したり、作ったりが好きです。同じカテゴリの記事1唐揚げの揚げ時間の目安って結局のところ何分なんだろうね。2カレーのじゃがいもの種類と使い分け。おすすめは?3米を洗わないとどうなるか→やってみた。米を洗う理由とは?4カラメルソースの作り方。固まる原因と復活の方法を検証してみた。水の量を指で計る方法と指”以外”で計る裏技。