化学組成に基づく極性が異なる)2、油の炭素部分(だいたいCnH2n+2のところ)が長ければ長いほどCOOH(OH)の影響が少なくなるので混ざりにくくなる!という2点です。水と油が混ざらないとは限らないということは覚えておいてください(例えば、界面活性剤なら水になじむ部分をもち油とも相性の良いため仲介役としてピッタリですし、エタノール(C2H5OH)なら炭素部分が短くOH基もあるため水と混ざりやすくなっています)。実際には他にも疎水性の理由は複数あり意外と複雑なのですが、一般常識としては電気的に相性が悪いから!と覚えておけばOKです。以上、『水と油が混ざらないのはなぜ?』について簡単にまとめました。