鎌倉クレープリー・アルモリックの出来事を報告します。「生クリーム」の純生の意味は生クリームは取り扱いを丁寧にしなければならない素材です。低い温度で、振動を与えないように保管します。乳脂肪の濃度が高いので条件が悪いとすぐに分離してしまいます。分離とはバターが出来てしまうことを言います。生クリームのパックをシャカシャカとシェークしているとバターが作れます。そんな神経質な生クリームなので、取り扱いしやすいように植物油脂を加えた製品があります。ホイップクリームを作っても分離しにくく、しかもダレにくいです。いいことがあればいっしょに悪いことがあるもので植物油脂が入ると口どけが悪くなります。生クリームのパックに書いてある「純生」は植物油脂が入っていないという意味です。口どけのよいホイップクリームを作ることが出来ます。*鎌倉のクレープリー・アルモリックの店主です。大町でフレンチスタイルのクレープ屋を営業してます。アルモリックでの出来事を紹介します。ル・コルドン・ブルーで学んだ技術を生かしてお菓子も作っています。9:00~21:00(L.O.20:00)毎週木曜日と第二・第三水曜日が定休日です。・**Kaleidoscope**。