folderグルメ-全国のラーメンを食べ歩くラーメンミュージシャン、井手隊長です。殿堂入りのお店は除外させていただき、初めて訪れたお店、もしくは初めて食べたメニューに限らせていただきました。美味しいお店探しの参考にしていただければと思います。▲からみそラーメン名古屋エリアを中心に展開している“山形赤湯ラーメン”のお店。清湯の味噌ラーメンに“からみそ”が乗っているのが特徴。みそを溶く前のスープから既に旨い。味噌の旨味がしっかりとしていて、煮干しや動物系も効いている。そこにからみそを溶いていくと辛味とコクが湧いてきて更に旨い。名古屋で山形のご当地ラーメンが食べられる貴重なお店。▲牡蠣出汁SOBA茨城県水戸にある行列店。水戸からバスという立地にもかかわらず、大変きれいなお店でビシッとしている。オススメは「牡蠣出汁SOBA」。牡蠣の旨味がバクハツしている贅沢なスープで、地鶏と日仏産数種のキノコの出汁も入っている。松茸、ミントなど香りが特徴的な具材もありながら、バランスが崩れていない。原価がかかっていそうで、都内では1000円以内でこのクオリティを出し続けるのは難しいだろう。ほんま▲しおラーメン今年5月オープンの新店で、超大手チェーン出身の店主が自家製麺・無化調で独立し、話題になっている。麺は春よ恋に小麦胚芽を混ぜた自家製麺だ。旨味を生かして余計なものは足さないいい引き具合で、ギリギリのところを攻めている。麺も存在感があってなかなか。大山鶏のももとむねひき肉にネギ、塩麹、軟骨を加えた鶏つくねもかなり旨い。ある程度濃厚だがスープを飲んでいて罪悪感がなく、思わず飲み干してしまう美味しさだった。豚一切れ(ヤサイ、アブラ、ネギ)千葉は市原にある二郎系では最高峰という呼び声の高い名店。東京では渋谷、経堂に店舗展開しているが、本店もぜひ訪れてほしい。レベルの違う旨さに悶絶中の悶絶。乳化したクリーミーな豚骨スープにしっかりとした醤油ダレ。極太麺をワシワシと口に運ぶ。豚も旨いし、ヤサイもキャベツが多めで嬉しい。ここは二郎系というよりもそれを超越した「ちばから」という一杯である。▲ちゃあしゅうめん昭和59年創業で、今年で35年だが、いまだに行列を作っている名店。オヤジさんは寡黙で仕事はテキパキしているが丁寧。女性店員さんが常連さんと言葉を交わしながらお店を回している。常連さんが片付けを手伝ったりと老舗らしい光景も微笑ましい。煮干しが前面に出ながらのバランスの良いスープを一口啜れば、これぞラーメンだと唸るしかない。自家製の太麺もチャーシューもメンマも超絶に旨い。日々成長を遂げるラーメンだが、原点にはこういうラーメンがあることを改めて思い知らされる至高の一杯だ。anewsjpこの記事が気に入ったらSmartNewsで読む誤字を発見した方はこちらからご連絡ください。ガジェット通信編集部への情報提供はこちら記事内の筆者見解は明示のない限りガジェット通信を代表するものではありません。動画クリエイターの活動を幅広くサポート。daiz(c)2008-2020,。