にんにくをみじん切りにして、フライパンで弱火で炒め、次に玉ねぎのみじん切りを加えて炒めます。玉ねぎが透き通ってきたら、挽き肉を加えさらに炒めます。挽き肉に火が通ったら、カットトマト、ケチャップ(フライパンに絞りながら10周)、ローリエ、あればワイン、バルサミコ酢を入れて煮込みます。中火で15分ほど混ぜながら煮込んだら、隠し味のビーフシチューのルウを1/2片入れます。味をみて塩、コショウで味を整えます。なすを炒める生なすを8mm程度の斜切りにして、水に付けてあく抜きをします。フライパンに油を引きなすを炒めます。重ねる耐熱容器に炒めたなすを並べ(写真上)、その上にミートソースとチーズ(写真中)を載せ、同じ様にもう一層重ねます。上のチーズはたっぷりとのせます。(写真下)焼く200°Cのオーブンで15分焼いて出来上がり。おまけのトマトサラダトマトはくし切りに、大葉は千切りにしてノンオイルの和風ドレッシングで和えて、冷蔵庫で冷たく冷やしておきます。