被服費やレジャー費、スマホ代などがかさんだ月は、毎日の食費を少しでもきりつめることができたら助かります。ここでは「簡単」「安い」をテーマに、フレンチトースト、炊き込みご飯、みそ汁のお手軽な節約レシピをご紹介。つくってくれたのは、50か国を超える海外旅行の経験をもとに、料理やグルメについて執筆しているライターの朝岡真梨さんです。古くなった食パンがよみがえる!ナツメグが香る絶品フレンチトーストまずご紹介するのは、少し古くなってしまった食パンを使ったレシピ。表面が乾燥して硬くなってしまった食パンは、フレンチトーストにするとおいしさが復活します。バットに、卵と牛乳、砂糖を入れてよく混ぜ合わせ、卵液をつくる。半分にカットした食パンを(1)の卵液によく浸す。フライパンにバターを薄くのばし、(2)の食パンの両面を弱火でじっくり焼く。キツネ色の焼き色がついたらできあがり。はちみつとナツメグをトッピングすると、リッチ感がさらにアップします。<POINT>牛乳はちょっと多めに一般的なレシピよりも、牛乳の量が多めです。固めのパンには水分量が多い卵液にすると、よくしみこんでしっとりとした仕上がりに。<POINT>トッピングはナツメグフレンチトーストのトッピングは、冷蔵庫にある余りもののフルーツや生クリーム、定番のはちみつなど、自由にアレンジできます。おすすめなのが、ナツメグパウダー。ハンバーグをつくるときにしか出番がなく、棚の奥にしまわれてしませんか?じつはナツメグは、甘いフレンチトーストとの相性が抜群。シナモンのような少しスパイシーな香りで、お店のフレンチトーストのように演出してくれます。次に使うのは、骨までやわらかい栄養たっぷりなサバ缶。保存食としても優秀な缶詰は、キッチンに買いおきしておくと、いざというときに強い味方になってくれます。今回はサバ缶まるまる1缶とショウガを使って、炊き込みご飯にしてみました。ショウガは千切りにする。炊飯器に材料をすべて入れて炊いたら完成。<POINT>サバ缶は汁ごと入れるこのレシピの一押しポイントは、サバ缶を汁ごと使っているので、ほかの調味料がいらないこと。していて塩辛さもなく、シンプルながらもどんどんご飯が進むおいしさです。<POINT>たっぷりのショウガでボリュームアップショウガの千切りを70g使用しているので、炊飯器に入れたときに「ちょっと多いかも?」と心配になるかもしれませんが、そこがいいんです。このたっぷりのショウガ、炊きあがりはホクホクとした食感に変わり、マイルドなサバの水煮の味に対して、絶妙なアクセントになってくれます。炊飯器の中で長時間保存すると、ショウガ自体の色が茶色っぽくなることがあるので、できればすぐに食べきってしまうか、早めに冷凍保存するようにしてください。今回のレシピでは、だいたいお茶碗4~5杯分くらいのボリュームになるので、コスパのよさも魅力です。最後にご紹介するのは、「エビ」ではなく、「エビの殻」です。このエビの殻、じつはひと煮立ちさせるだけで、ものすごくおいしいだしが出るんですよ。鍋にエビの殻と水を入れ、弱火で火にかけながらひと煮立ちさせる。煮立ったら火を止めて殻を取り出し、ピンク色の透きとおっただし汁にみそを溶かして完成。お好みでのりやネギなどを具として入れてください。<POINT>捨てる食材がおいしいだしに早変わりこのみそ汁のいいところは、カツオ節や昆布などを使わずに、エビの殻だけで濃いだしが取れるところです。わが家は2人暮らしなので、2人分の分量でつくっていますが、倍量に増やして4人分つくってもおいしくいただけると思います。<POINT>みその量をいつもより減らせるエビの殻から強烈なだしがでるこのみそ汁。いつも使っているみその量より、2割くらい減らしてつくってみてください。エビの香りとだしの深い味わいのおかげで、みそは薄めでもうま味がたっぷり。節約になるだけでなく、減塩にも。食費の節約は、買わないようにする我慢も大事ですが、ロスの量を減らすという視点も同じくらい重要。家で眠っている調味料や保存食、捨てているような余りもの食材も、上手にアレンジすると家計の助けになってくれます。【朝岡真梨さん】50か国200都市を超える海外旅行の経験をもとに各地のグルメや体験を紹介しているライター。国内の最新家電やモバイル機器に関する取材も多く、女性目線ならでは市場動向の分析が得意。料理と旅行についてのブログ「遊んでばかりのスナフキン」が人気。役にたつからがんばれる。sponsored3人子育て中の母がやめてよかったこと。グッズつっぱり棒でリビング改造。インテリア・収納こんまり流・自己肯定感を高める子育て。