うちのコーチンはいままで1年くらい経ったのを食べていて、香りも味も野性味あふれる感じだったのだけど、さすが5ヶ月の若鶏、もっとあっさりで肉質は柔らかジューシー。屋外で5日間、冷蔵庫で2日熟成させたイノシシはミルキーで柔らかい!適度な厚みの脂身は本当に甘くて美味しい。仔イノシシだけあって上品な旨み。真ダコとコシヒカリのリゾット(トマトとクリーム仕立て)今回は〆はパスタではなくリゾットをお願いしました。シェフのパスタも美味しいけどリゾットも言うことありません!!お腹いっぱいでもぺろっと食べてしまいました。食後はチーズのプレートお父さんとかんちゃんはこれをアルマニャックでいただいていました。最近チーズに目がないスイさん。ブルーチーズだろうがシェーブルだろうがばくばく食べます。デザートはモアルーショコラとアールグレイのアイスフォンダンショコラのようなショコラ。濃厚!アイスをペロリと平らげたのち(「もーちっと」コールが上がるが無視)ショコラをちょびっと食べ(さすがに2歳児には濃かった模様)柿のマリネを食べ...最後はやっぱりマドレーヌ。眠くて限界です!!お祝いのシャンパンを出していただいたり、無理を聞いていただいてうちのコーチンを出していただいたり、本当にごちそうさまでした!主役のレイさんはすやすや眠っておりました。0|↑Pagetop麦の芽が出てうどんで脱穀。ライ麦全部出てました。風輪里(ふわり)』に寄りました。ボーシュマンさんから北東に2キロほど走ったところにあります。おうどん先月行った時には昼の1時過ぎに売り切れだったので再挑戦。11時半に着いたので座敷もテーブルも空いておりました。店内の様子とスイさん注文してから茹でるので提供まで20分ほどかかります出てきた!釜揚げうどん大盛り(650円)・ひまつぶし(200円)ここのおうどんのこだわりはコシ!釜揚げなのにしっかり締まった麺です。釜揚げと言っているけど冷水でシメているのかも・・・今度確かめよ。お出汁もちゃんと取ってあって◎です。1号の脱穀をしました種籾用の京都旭1号です残す量が少なくて、たぶん6キロぐらいしかないと思います。来年は1株植えするつもりなので足ると思いますが、食べてみたかったな。脱穀は去年作った千歯こきを使ってみましたが・・・うまく取れないので結局手でしごくことにしました(ノД`)雨降った時にでもやろ。0|↑Pagetopお稚児とうどんとぼたん鍋。甥のりうたまんごがお稚児のひとりとして街を練り歩きます。́∀`)スイさんも便乗いたしますお稚児さんはみんなで20人くらいいましたが装束もお化粧もちゃんとしていて楽しいお練りでした。おひるはりうたまんご、化粧のままさか栄のおうどん残念ながらりうたまんごは明日サッカーがあるので日帰りまた来てスイさんの相手をしてやって頂戴ね。去年は鴨を喰らいましたが今年はイノシシ。今日しめたコーチン若鶏の肝ぼたん鍋は赤味噌で仕上げてみました。0|↑Pagetop丸いものが2つ届きました。物々交換|仕事から戻ると机の上に丸いものが2つ届いていました。ひとつめクリスマスリース!沖縄の北谷にあるバッカスという花屋さんより。先日この花屋さんの泉谷しげる似の店主さんより問い合わせがありウチの稲わらを宅急便で送れるだけ送ったのですがそのお礼にと。立派に物物交換成立でございます。3種類の針葉樹とユーカリの葉を使った香りのよいリースです。手も細かくて店主さんの繊細さが伝わってきます。ありがとうさねやん!!ふたつめユーハイムのバームクーヘンウチのお米を選んでいただいているNさんより。なんと先日誕生した長男レイさんの誕生祝いを送ってくださったのです。スイさんがみんなに切れ分けてくれ好きなだけ食べました。米|米づくりで大切なことの一つに選別があります。白米として店頭で並ぶまでに実に様々な選別を経ています。コバタケファームの設備の場合です1稲刈り時のコンバインでの選別コンバインで刈り取った稲はこぎ胴部分で脱穀され振動選別部でふるいにかけられ、藁がファンで飛ばされます。これによって籾と少量の藁だけが残ります。昇降機で上げられたモミは貯留部からザル状の筒の外側を落ちるときに内側を通る熱風によって乾燥されます。その時に細かい塵芥は風で排出されます。籾すり機でとしいな(米の入っていない籾)、藁が取り除かれライスグレーダーで小さな米がふるい落とされ玄米が残ります。玄米の中には石が混じっていることがあります。この機械では玄米と石の比重の差を利用して石を取り除きます。玄米で出荷する場合はこの状態が選別完了です。糠とわずかに残る籾殻が取り除かれます。白米で出荷する場合はこの状態で選別完了です。白米になるまでにはものすごく手間がかかっているわけですが更に見た目の悪い米を取り除くのが「色彩選別機」です。未登熟な玄米、白い玄米、籾殻の付いた米、石などを取り除けます。設定次第ではカメムシの食害跡のついた米、透明な異物も取り除けます。もち米からうるち米を取り除くなんてことも出来るんです。今回、近くのJAにモニター機が来ていたので使わせてもらうことができました。このように光を当てて、それを3台のカメラで撮影しながら異変が見つかった米や異物を空気で吹き飛ばします。選別された未登熟米や籾殻のついた米が排出され良品がこちらに貯まります。感想は・・・極めて満足(^^)全部で90袋選別し、3袋ハネられましたがとても綺麗な玄米が残りました。240万ですって毎年モニターになりたいもんですな。五島列島の手塩もあります。プロフィールAuthor:コバタケファームコバタケファームは京都・園部町の山あいにあるちいさな農場です。無農薬のお米と野菜と果樹を育て、鶏と山羊とアイガモとくらしています。農場の日々のくらしをおとどけします。(01/01)2018年もよろしくおねがいいたします。(11/08)まきさん、ひっさびさの稲刈り。(11/06)恩師来る。(01/26)ぴろ:2018年もよろしくおねがいいたします。(10/07)怜由:木村怜由(鈴木陽子)さんの個展を観に行く。*...麗らかなり...*.。