2017.11.16号掲載カウンター席に座るとついつい視線は焼いている手元へ。思い出したら無性に食べたくなる逆らえない魅力がある。今夜はそんな粉もんで一杯、といつもの相方と繰り出した。一番町方面に上がってから徒歩3分、目印は大きな黄色いちょうちんとオレンジ色ののぼりだ。鉄板前の席に陣取り、ハイボールで乾杯した。注文は看板メニューの「粉結び豚玉」。広島風は生地に具材を混ぜ込まないのが特徴で、たっぷりのキャベツや具材、麺が薄い生地の上に積み上げられていく。店主の篠山喜行さん(50)が華麗な手さばきで焼き上げた。ソースの香り、蒸し焼きになったキャベツの甘み、「むちっ」「パリッ」の麺の食感。熱々でハフハフ状態の口に冷えたハイボールをぐいっ。隣の中国の若者2人は初来店。男性は広島の大学に交換留学をしていたそう。「広島風お好み焼きのある店を探して来ました。懐かしい」と、広島に4年住んでいた篠山さんと地元話で盛り上がっていた。1組は常連客で、もともと同じビル内にあるスナックのおなじみ同士。「『地下にお好み焼きの店ができたから行ってみよう』って皆で来てみたら、すごくいいお店だった」「マスターの人柄が味に出てるよね」とべた褒めだ。転勤続きの単身赴任生活から一念発起。家族が暮らす仙台で1年前に店を開いた。粉結びという店名には「仙台と広島、食文化は違うけど、粉ものを通じて人と人が結ばれたらいいな」という思いを込めたそうだ。アスパラガスの豚巻きも絶品だよ」といろいろ薦めてくれた。