えー、本のブログじゃないの?そう思った人は本屋さんに行ってみて下さい。今のシーズン、本屋さんには来年の手帳がずらりと並んでいます。手帳は本屋さんで買う。私もここ何年かは本屋さんで買っています。今は「NOLTY」という商品名になっている「エクセル8」を使っています。変えることに抵抗があるがやはり使い慣れたものはいい。来年はどうしようかと考えました。従来の「エクセル8」もいい。これまでの生活から新しい生活へ、変えたい。そのためには手帳も変えたい。何度か本屋さんの手帳の棚の前であれがいいかこれがいいかそれが問題だ、と、ハムレットばりに悩みました。ポケットカジュアル1」のオレンジ。オレンジ色が決めてとなった。今までの黒ベースからものすごく変わった。版型が少し小さくなった分、カジュアルになっていますが内容は従来型によく似ている。同じ「NOLTY」ですから。両方並べてみるとすごく違う。これぐらい変わると生活も変わるような気がします。60歳になる来年、CHANGE(チェンジ)はCHANCE(チャンス)となるかな。「ブログランキング」に参加しています。応援よろしくお願いします。昨日は和食てんぷらでしたが今日はフランス料理です。今日紹介するのは東京白金高輪にある「コートドール」というフランス料理店のオーナーシェフ斉須政雄さんの『調理場という戦場』。この「コートドール」というお店もミシュランガイドで星をもらっています。それにこの本は幻冬舎文庫になってベストセラーになるほど読まれた一冊でもあります。料理人が書いた本ですが人生論、働き方の本として読まれることが多いようです。聞き書きのような感じで書かれていますからとても口あたりもよく話は四方あちこちに飛びますがちっとも違和感がありません。料理人をめざす人には絶対読んでもらいたい一品、おっと、一冊です。調理師をめざす若い人は多い。できあがった料理、受けたサービスで、自分もそういう世界に入っていきたいと思うのであろう。いう若い人には、この本をぜひ読んでもらいたい。日本でフレンチレストランを営み、人気シェフとして名を高めた斉須政雄。斉須が本場フランスの調理場で経験したことを赤裸々に語るページの端々に、調理の現場で学べる人生の味わいがにじんでいる。いう話があるから料理がおいしいのか、料理が完璧だから斉須の話が面白いのか。おいしい料理も人を感動させる話も、斉須という人間が作りだしたものだ。一流の料理人になるということは、本物の人間になるということだ。レストランで一番大切なのは「清潔度」ということを、斉須は3店めのフランスで体験する。そのことを斉須は「整理整頓がなされていることは、仕事がきちんとなされるための基本」と語っている。徹底して掃除をする店で会得した思いだ。調理の技術よりもまず「清潔」を維持すること。これがおろそかになると仕事も在れてくる。それは調理の世界だけではない。働く人すべてにいえることだ。この本の素晴らしさは、単に調理人の出世話ではなく、働くこと全般に共有できるということだ。それに、人生を生き抜くための勇気ある言葉が続く。「やれたかもしれないことと、やり抜いたことの間には、大河が流れている」という言葉に、気づかせられる読者も多いと思う。同じような言葉がほかにもある。「やらないで後悔するよりも、やってダメでもやってみたい」。実際にはその夢の実現に向けて、一歩を踏み出せる人は少ない。やれなかったことを言い訳にしてしまう。そのことを斉須は静かに語る。この本には、そういう言葉が数多くある。この本はそういう本だ。この本の中で斉須は、木沢武男の『料理人と仕事』という本を取り上げて、「よくぞこのような本を残してくださったなぁ」と書いている。同じことを、斉須のこの本に言いたい。「よくぞこのような本を残してくださったなぁ」。投稿)「ブログランキング」に参加しています。応援よろしくお願いします。