1.卵(生卵)の殻を洗い、水気をふき取ります。2.ビニール袋に入れて、はい、終わり!3.このまま冷凍庫に入れて、1晩以上1日くらい冷凍したら冷凍卵の完成です。*生卵は冷凍すると、少し割れます。ビニールや容器に入れて冷凍してくださいね。割れてますけど、そのまま凍るので白身が流れ出ちゃうことはありません。冷凍卵はこのままの状態で1ヶ月ほど日持ちするんだそう。卵買いすぎた!とか使う予定がない、って時は、とりあえず冷凍しておくといいですね。週に40個くらいの卵(双子卵!!)を買います。料理メニューやお弁当の有無によって、余ってしまうときもあるので、そういう時は迷わず冷凍!です。冷凍卵を使ったレシピ冷凍卵の食べ方はいろいろありますが、1番簡単なのは溶かして食べる方法。●黄味のしょうゆ漬け完全に溶かすと、白身は元通り。黄味は水分が飛んでネットリした状態になります。その黄味だけを30分ほどしょうゆにつけたら、黄味のしょうゆ漬けのできあがり。普通の生卵だと、数時間から1日漬けておかないといけないのが、冷凍卵だと30分で完成します。?・・・確かに・・・だけど、溶けるまで待ったり、30分待ったりするのが面倒なので(笑)、わたしはあまり作りません。エヘヘわが家で1番人気(ってか、こればかりリクエストされる)のが、揚げ物。●卵の天ぷら&フライ卵の天ぷらやフライってどうやって作りますか?わたしは今まで、ゆで卵を揚げて作っていました。すると、半熟にするのが難しくて。固ゆでになったり、柔らかすぎてむきにくかったりと、なかなか納得のいく卵の天ぷら(フライ)ができませんでした。!冷凍卵を使えば、チョー簡単にトロトロ天ぷら(フライ)ができるんです。1.まず冷凍卵をむきます。そのままではむきにくいので、水に少し漬けるか、30秒ほど手で握って、周りを少し溶かしてからむきましょう。(するん!とむけます)白身も黄味もそのまんまの状態で冷凍されてます。笑2.衣をつけます衣を付けるのですが、ここでワンポイント。普通に天ぷら衣やフライ衣をつけると、うまくできません。(テレビでは簡単につけてたんだけどなぁ・・・あれれ?)白身がずるずる滑っちゃって、うまくつかなかったので、わたしは天ぷら粉を水で溶かずにそのままつけるようにしています。