メダカからマグロまで。愛でる魚から食べる魚まで、あらゆる魚の情報を発信するおさかなメディアです。旬のアサリの魅力と美味しい食べ方を解説したYouTube動画アサリの旬はまさに春!アサリは産地や漁模様にも非常に左右されますが、春の時期(4月から6月くらい)が旬の時期にあたります。産卵期を前にして栄養を体内にたっぷり蓄えたアサリたちが出回るようになるため、もっとも美味しい時期ということができます。魚介類が最も美味しい時期は基本的に産卵期の直前であることが多いです。その時期を旬を呼ぶのですが実はここに例外があります。魚介類の旬には『たくさん獲れる時期』と『最も美味しい時期』という2つの意味があり、アサリの旬は前述のとおりもちろん後者です。サワラ(鰆)という魚は漢字が示すとおり春が旬といわれることが多いのですが、実は春には産卵のため浅場に上がってくるためたくさん獲れる時期であって、味は冬場のほうが脂がのって美味しいのです。(もちろん産地やサイズ等にもよります)アサリの産卵期は春と秋の2回そして一般にはあまり知られていませんが、これまでの研究でアサリは実は産卵期が春と秋の2回あるということが判明しています(産地によって1回だったり時期の前後があります)。そのため春の時期(4月から6月くらい)のほかに晩夏から初秋(だいたい9月から10月ごろ)も美味しい旬の時期ということができます。旬の時期になると何が違うの?身入りが非常に良くなる!市場ではアサリの殻に対しての身の大きさのことを身入り(みいり)といいます。旬の時期になると中身がぷっくり太ってとっても美味しいです!逆に真冬の時期は中身がスカスカになっていることもあります。その時期を見分けることも大事な目利きのひとつですね。してなんとも美味しそう産卵期のアサリは弱くなる?アサリは産地から出荷される際、海水入りの発泡スチロールで輸送されます。産卵期に入ったアサリは、輸送中に海水中で放卵・放精してしまい弱ってしまうということが稀に起きます。狭い発泡スチロール内で放卵・放精してしまうと水が濁り酸欠状態になるため、死んでしまうアサリも出てくるのです。そのためアサリを扱う業者は夏場のアサリの運搬や販売には特に気を使います。これらは大きくブランド化されているわけではないのですが、知る人ぞ知るアサリの名産地だと思っています。これは熊本県産オススメの食べ方は酒蒸しかワイン蒸し!旬のアサリは粒が大きくなるので、一粒ずつしっかり味わえる酒蒸しやワイン蒸しがなんといってもおすすめです。味噌汁やクラムチャウダーなどにするとどうしても火を通しすぎて硬くなってしまいます。後ほど紹介する動画でも作っていますが、とにかく簡単でめちゃくちゃ美味しい!旬のアサリはこれ以外ないんじゃないかというほどです。大さじ1手順1.オリーブオイルをフライパンに敷き、にんにくを加え極弱火で加熱します2.にんにくがふつふつしたらアサリを入れ、一気に強火にかけます3.すぐにワインを投入し、ふたをして2~3分待ちます4.全体の半分くらいのアサリの口が開いてきたら火を止めてふたをし、蒸します5.すべてのアサリの口が開いたらできあがり!1シーズン何回も作りますポイントは加熱しすぎないことです。口が開いていれば火が通っていますので、それ以上加熱しないように注意!とっても簡単で見栄えもするうえ、味付けの必要もない!料理が苦手な方でも絶品料理ができちゃいます。私たちめだか水産広報部が運営しているYouTubeチャンネル『さかなでのみましょう』で旬のアサリの美味しい食べ方と砂抜き方法、一番合うお酒などを紹介しています。投稿一覧めだか水産は、めだかの飼い方から冷凍マグロの解凍方法まで世界中の魚や水産物を網羅するおさかなwebメディアです。編集部は合格率10%ともいわれる日本さかな検定の1級を2年連続合格しています。2級合格予定!メダカからマグロまで、魚の生態から流通までプロとして活躍しています。2019.10.21ウェイパーと椎茸、サバ缶、ザーサイを使った炊飯器で超簡単に調理できる激ウマ中華風炊き込みご飯のレシピ紹介です。2019.05.30近年話題の養殖ヒラメを原因とする食中毒クドア症。クドア・セプテンプンクタータという寄生虫を原因とし、アニサキスよりも患者数が多い年もあったほど。2018.08.28秋の味覚といえば最初に浮かぶのがサンマ。2018年のサンマは豊漁といわれています。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。WordPress.。