IBDコラムこんにちは、潰瘍性大腸炎かあちゃんです。毎年寒い季節はこころがダウンしがちなのですが、ようやく抜けてきた気がする。保育園も始まって毎日せっせこ料理を(主に晩ごはんだけ)作っているのですが、正直毎日料理を作るのはしんどいです。私は白ごはんばっかり食べていてムスメは野菜ばっかり食べる人なので、だいたい1.5人前あればどうにか足りてしまいます。手作り料理めんどくさー!なアナタ、きっと仲間だと思います(笑)そんな「料理の手間を減らしたいけれどバリエーションは維持したい」人向けに、私がやっていることをちまちま書いていこうと思います。1.サラダは面倒くさいポテトサラダみたいなそこそこ手間のかかるものならまだ「よっしゃ作ろう」って気になるんですが、やれリーフサラダだの、塩もみキャベツだの、途中で「ええい煮てしまえ!」ってなることがよくあります。食物繊維うんぬんの問題もあるので、基本的にサラダはあまり好んで食べません。煮たり焼いたりして食べるほうが好き。ムスメは野菜大好きマンなので、トマトときゅうりは常にストック。生のキャベツは食べるのに、炒めたキャベツなんぞ出そうものならすべて丁寧に避けて食べてくれます。なんでや...フォトジェニックな料理を目指しているわけでもなんでもないので、食べられるものを優先です。2.余ったら汁物にすればだいたいどうにかなるちょっと余ったきのこ類とか、ザクザク切ったはいいけどちょっと多すぎた白菜とか。ぜんぶ鍋にぶち込めばだいたいどうにかなります。味噌汁、中華、めんつゆ...牛乳があればシチューもできるし、片栗粉でとろみをつければあんかけや丼ものにも変身。買い出し前の冷蔵庫掃除も兼ねてどんどん鍋に入れていけばOK。味付けは最初は慣れないだろうけどそのうち覚えるさ。3.葉物の芯や茎は家族にあげるかクッタクタに煮込んでしまおう例えば、ほうれん草。葉の部分は私が中華スープにして食べて、茎のところはお浸しにしてムスメが食べる。子供の好みと私の食べられるところが一致していると言われればそれまでなんですが、家族がいるのなら分けてしまえばいいのです。全部煮たり焼いたりしておいしく頂けるようにしておくとええ感じ。狭窄がある方は詰まりやすいかと思いますので、自分の腸内事情に応じた栄養指導受けるとめちゃくちゃ参考になると思います。4.「味」の作り方を覚えるべしネギ塩、塩だれ、しょうが焼き、からあげ...これは先日作った「たれノート(ver3)」なのですが、だいたい豚や牛だと300gくらい、鶏だとむね肉1枚換算のたれレシピが載っています。(でも牛肉あんまり食べないから豚か鶏ばっかり)「冷」ってマークがあるものは下味付けて冷凍できるタレレシピ。これだけ味付けのバリエーションがあればとりあえずはどうにかなるので、困ったらレシピノートをぱかっと開いてます。用事でバタバタして晩ごはんなんにも思いつかない日は、ここにあるタレとそこらへんにあるお肉をざざっと炒めて完成!みたいなことも。こちらはおかずレシピ。自分が分かればそれでいいスタンスなので、作る→メモする→清書する、でこれなんですが字が汚いですね。レシピとしてブログに掲載する際はもうちょっと詳しく丁寧に余分なことも書き加えつつやるんですが、これもメモしておくと便利。自分がよく使うレシピとはいえ頭の中に入りきらないので、紙やスマホアプリにアウトプットしておくの、とっても大事。ちなみにファイルはA5です。カバンにもすっぽり入るし台所でも邪魔にならない、そして100均でルーズリーフがちゃんと置いてあるちょうどよさとお手軽さが好き。5.うどん・豆腐・茶碗蒸しIBD3種の神器!!!!!!(笑)週一でうどん。具のバリエーション広め。豆腐をストックしておけば、ちょっとしたおかずやかさましレシピ、湯豆腐もいいね。すれば食べられるうえに出汁がおいしい。肩肘張らずに料理したい人なので、来客がないときはとことん「自分が楽をして一刻も早く体を休めること」を最優先してます。6.さっと食べられるものを置いておく夜中に仕事をしていてふっとお腹が空いたな、って思ったとき、独身時代だったら高確率で冷凍ごはんをチンして丼ぶりの素ぶっかけて平らげていたんですが、子供がいる以上夜中にけたたましくレンジを鳴らすわけにもいかず...ってので、「常温やちょっと冷たいものでおいしく食べられるもの」をだいぶストックしています。フルーツゼリー、せんべい、プリン、豆乳...たまに夜中にルマンド食べてたりもするけれど(笑)、音をあまり出さず食べられるものっていいですよね。7.時にはコンビニごはんでだらける今もあるかどうかは分からんのですが、セブンイレブンに「ねぎ塩豚カルビ弁当」ってのがあって、風味豊かな麦飯にとぅるんと光る豚カルビがま~~~とにかくおいしくて、一時期セブンに寄るたびにお弁当買っていました。