CBCテレビトップ若玉丼・わかめとちくわのごま酢みそあえ若玉丼・わかめとちくわのごま酢みそあえ●若玉丼だし汁でさっと煮た新わかめと、とろとろの卵が相性のよい、色も春らしい丼。やさしく上品な味わいです。●わかめとちくわのごま酢みそあえやさしい味わいの丼には、みそが濃厚な副菜を。「若玉丼」で切りとったわかめの茎があればぜひ使って、シャキシャキとした食感を楽しんでください。若玉丼1わかめは塩を洗い流し、1~2分水につけてもどす。茎の固い部分があれば除き、2cm幅のざく切りにする(茎の部分は「わかめとちくわのごま酢みそあえ」に使うのでとりおく)。2フライパンにだし汁、みりん、淡口しょうゆを入れて火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉をまわし入れて、軽くとろみをつける。32にわかめを入れ、ひと煮立ちしたら溶きほぐした卵をまわし入れる。ゴムベラを使ってフライパンの底からゆっくり混ぜ、卵がとろりと固まってきたら火からおろす。4器にごはんを盛り、3をかけ、粉山椒をふる。わかめとちくわのごま酢みそあえ1ちくわは長さを3等分にして細切りにし、長ねぎはちくわと同じくらいの長さに切り、縦4~6等分にする。2わかめは塩を洗い流し、1~2分水につけてもどし、3cm幅に切る。3長ねぎ、わかめ、わかめの茎はさっとゆでてザルに上げ、うちわであおいで冷ます。4すり白ごま、砂糖、みそ、酢を合わせ、なめらかになるまでよく混ぜ合わせる。ペーパータオルで水気をおさえた長ねぎとわかめ、ちくわを加えてあえる。LINEで送るツイートするシェアする。