≫お教室の日々2014/02/17(Mon)さときっちん料理教室、2月はバル風のレシピです。春らしい食材をたっぷりと使ったワンプレートの仕上げです。全11回のうち、半分終えてあと5回です。雪の影響が心配だった週末も、全て無事に開講することができました。お足元の悪いなかいらしてくださったみなさま、本当にありがとうございます!ところで、今月のお教室はこれまでで一番お申し込みが多く、定員数よりもかなりオーバーしていました。同じメニューで3月前半に少しでも開講できないかしらと、スケジュール帳とにらめっこしています。前にレッスンに参加できなかったという生徒さんから、以前扱ったものをもう一度やってほしい、というリクエストもちらほら。あたし自身、どのレシピも気に入っているので、そのうち少しずつ、以前のレッスンも組み込めたらないいなと思っています。確定申告が始まりましたね。手をつけていないのですが、そろそろとりかからなくてはいけません。今月のテーマは「創作和食のおつまみレシピ」!(★)デザートも入れて全部で6品と盛りだくさんでしたが、チームワークよく進み18時すぎに試食となりました。毎回毎回、いらしてくださるみなさまと会い、過ごすことで、自分自身の身が引き締まるし、それになによりもとても楽しいひとときを過ごさせていただいています。来月は何をやりたい?とか、調理道具や調味料などの料理に関する話を中心に、その他にも家族のことや趣味のこと、お仕事のことなど、その時々でいろいろな会話が飛び交います。した時間を共有してくださるみなさまに心から感謝します。今年もまた一年、みなさまの日々のごはんづくりや、食卓を囲むひとときのお役に少しでもたてるよう、日々精進してまいりたいと思います。本年もどうぞよろしくお願いいたします。9月のご報告2013/09/27(Fri)昨日で9月のレッスン、全10回が終了しました♪いらしてくださった皆様、ありがとうございました!今回のテーマは「秋のイタリアン」。調理の大きなポイントは「鰯(いわし)の手開き」です。はじめにデモンストレーションでお見せして、そのあとおひとり1尾ずつおろして頂きました。手開きは初めてという方も、手慣れた方も、みなさまそれぞれのペースで取り組んでいただきます。骨から身が離れる様子に、「気持ちいい〜〜」という声多数。笑みなさん上手に出来ていました♪ぜひぜひ、おうちでもやってみてください。^c^今回はじゃがいもと重ね、香草入りのパン粉を振りかけてオーブン焼きに。ブレーカーが落ちやすいため、オーブンに余熱を入れる段階でエアコンを消したり、一部を残して消灯したり...笑。みなさま、ご協力ありがとうございました!サラダはいちじくとナッツを、はちみつとレモンのドレッシングでマリネしてから盛りつけます。彩りも美しく、目にも美味しい1品で、簡単なのにお洒落!!とみんなで盛り上がりました。パスタはプッタネスカ♪今回はペンネを使用しています。このソースはオリーブやトマト缶など、材料のストックさえあればささっと作れるのも嬉しい♪淡白な味わいの鶏胸肉のソテーに合わせたり、ピザにアレンジするのもおすすめです。デザートはワインゼリー。フルーツをたっぷりと入れて作りました♪さっぱりしているけれど味わいがあって、お酒の席にもいいし、甘いものが苦手な方にもおすすめです。今月も、いらしてくださったみなさまの記事をリンクさせていただきます。(順不同)いつも素敵に紹介してくださっていて、本当に嬉しいし、1回1回、がんばろう!と励みになります。★さて、来月のテーマは「だしのとり方、基本の和食」です。お陰様で全席満席となりました。ありがとうございます♡これからもみなさまと、美味しく楽しい時間を過ごすべく、精進してまいります。今後ともどうぞよろしくお願いします。7月のご報告2013/08/01(Thu)7月のさときっちん料理教室、無事に終了しました。テーマは「夏野菜でごちそうサンドウィッチ」!ゴーヤや茄子、大葉などを入れたボリューム満点、かつヘルシーなサンドウィッチがメインです。野菜もりもりでした♪サンドウィッチはフィリング(具材)の並べ方や切り方をポイントに、おひとりずつ仕上げていただきました。盛りつけは可愛らしく、ワックスペーパーの袋を使います。副菜はかぼちゃの冷製スープに、ズッキーニと温泉卵のサラダです。スープはヨーグルトを水切りした際に出る水分、乳清(ホエー)を使用し、さっぱりと仕上げています。お菓子みたい!との声多数。自然な甘さがとても美味しい1品です。サラダは温泉卵の簡単な作り方を伝授。卵は室温にしっかりと戻すのがポイントです。ズッキーニを生で食べるのは初めて、という方が多かったように思います。えぐみも全くなく、美味しく仕上がりました。^q^デザートは水切りヨーグルトに、カラメルバナナソースをかけています。バルサミコ酢でさっぱりと仕上げたソースは、アイスクリームやパンケーキなどにも活用していただければと思います。フルーツは、いちごやオレンジでも美味しいですよ♪お気に入りのgleamのテーブルと椅子でいただきます。今回もブログでご紹介してくださっている方の記事をリンクさせていただきますね(順不同)。素敵にご紹介してくださって嬉しいです。本当に本当にありがとうございます!★「笑顔の時間」の文恵さん♪...ご自宅でお料理のworkshopもされています。★「気まぐれご飯」のみきりんこちゃん♪...みきりんこちゃんも皆勤賞!!本当に嬉しいです。いつもありがとう〜!!。1回完結のお教室ですが、いつからか、2回以上来てくださっている方が9割にもなっていました。本当に本当にありがたいです。毎回「顔を合わせるのは初めて」というみなさんも、あるいは初回の方と常連さんでも、みんなすぐに打ち解けて、楽しく過ごしてしてくださっています。そのことがわたし自身の励みにもなりますし、みなさんからはいつもたくさんの笑顔と元気を頂いています。ありがとうございます!8月のお教室はおやすみさせていただきますが、また9月から通常通り開講します。これから出逢うみなさまも、お会いするのを楽しみにしています。これからもどうぞよろしくお願いします。6月のご報告2013/07/12(Fri)遅くなってしまいましたが、6月のお教室のご報告です。6月のテーマは「野菜たっぷり!アジアごはん」でした。トマト、パクチー、もやし、大葉、パプリカ、空芯菜...などなど、とにかく野菜をどっさりと使ったヘルシーレシピです。お茶は、お料理に合わせて蓮のお茶をご用意しました。フォーは、鶏の即席スープをとって作りました。茹で鶏は和え物やサラダの具材などにも使えますし、スープは雑炊や中華スープなどにも活用できますので、みなさまお好きにアレンジしていただけると嬉しいです。生春巻きはお一人ずつ巻いていただきました。これはライスペーパーの戻し方がポイント。スイートチリソースにちょこっとアレンジしたタレを添えて仕上げました。空芯菜の炒め物は、とにかくどっさりたっぷりと、紹興酒の風味を効かせて作りました。紹興酒は以前中華料理でも使用しましたが、炒め物やスープに入れるとぐっと風味が増します。タピオカを使ったデザートは、アイスクリームと合わせて冷たいデザートに。今回はミニタピオカでしたが、普通のサイズや大きなタピオカを茹でる際の、茹で時間短縮の裏技などもお話しました。ひとつひとつのお料理写真がなくてごめんなさい。6月も、たくさんの方がブログでご紹介してくださったので、リンクを貼らせていただきます。(順不同)そちらでお料理の写真など、よかったらご覧になってみてくださいね。みなさま、いつも素敵にご紹介してくださって本当にありがとうございます!先月は全部で11日開講し、いつものことながら毎回とっても楽しかったです。★(他にもブログを書いている方がいらっしゃいましたら、よかったらお声がけくださいね。差し支えなければリンクさせて頂ければとおもいます。明日からいよいよ今月のお教室がスタートです。おかげさまで7月28日は満席となりました。7月17日(水)に1名様キャンセルが出ました。7月18日(木)の2名様も募集中です。よかったらお気軽にお申し込みください。5月のご報告2013/06/09(Sun)既に6月のお教室もスタートしていますが、5月のご報告です。記事にもしましたが(→★)、5月のテーマは「スパイス香るメキシカン・プレート」!メインのチリビーンズはたっぷりの野菜をじっくりと炒め、豆も2種類つかって仕上げました♪数種類のスパイスもたっぷりで、これからの季節にも活躍しそうな、あたしも大好きなお気に入りレシピです。^v^アボカドのディップ「ワカモレ」と「トマトサルサ」にはコリアンダー(パクチー)をたっぷりと入れて作りました。アボカドもトマトも、それぞれの味がしっかりと引き立つようにしています。トルティーヤは一人ずつのばしてフライパンで焼きました。ラップサンドや薄焼きピザ風にアレンジもできるので、たくさん作って冷凍するのもおすすめです。ピニャコラーダ風のオリジナルドリンクはとても好評で、お家でも作りました!とメールをくださった方も。ココナッツミルクではなく、ココナッツシロップを使用しているので、さっぱりとした軽い口当たりのノンアルコールカクテルです。おかげさまで全10日、満席で開講することができました。はじめましての皆様も、リピートしてきてくださる皆様も、それぞれに貴重なお時間を裂いて来てくださって本当に嬉しいです。ありがとうございます!^v^今回も、ブログにupしてくださった皆様の記事をリンクさせてください。(順不同)実際、お教室のこうしたレポをみていらしてくださる生徒さまも少なくなく、本当にありがたいな〜と思っています。★(他にもブログを書いている方がいらっしゃいましたら、よかったらお声がけくださいね。差し支えなければリンクさせて頂ければとおもいます。^)余談ですが、先月髪を切りました♪みなさまのリンク記事の中にちらほらと写真があったりしますが、ワカメちゃんみたいです。