入社当時はベルボーイからのスタートだったんです。僕は小樽で育ったんですけれどもたまたまうちの祖父が小樽で割烹料理屋やってたものですから誰かが継がないとだめだということで調理師学校へ行きました。行くんなら有名な学校へ行こうと思いましてね阿倍野の辻調理師学校に行ってそして卒業して就職どうしようかなと思ってたら東京関西方面はいっぱいあったんですけれども北海道からの求人がなかったんですよね。それでなんとか暑さに耐えられなくって北海道に帰ろうと決めましてね。北海道で一番のホテルはどこなのかなと思ったら札幌グランドホテルだと言われたものですからそこへ行こうと思ってました。その当時は厨房にはコネがないと中々入れない時代だったんですよ。厨房に空きができたら入れてあげるよということで札幌グランドホテルに入社しました。1年経ちまして客室の支配人に呼ばれて厨房に空きができたけどどうする?と言われましてね。「入れてください」ということで入りました。料理は小さい頃からやってましたね。おじいちゃんのところへ行くと料理やってたのでね。小樽の市役所の近くに「山紫(さんし)」という洋食のレストランがあったんですよ。そこでチキンソテーを食べた時になんでこんなおいしい物があるんだろうと思いまして、その時に洋食やりたいな、と思いました。それが中学生の頃でした。コメントはまだありません»まだコメントはありません。