魚粉臭いのかと思っていたのですが、実態は全く違いました。いうのも、開封してまず感じたのは鼻につくスパイシーな香り。鼻につんざくそのにおいは、しかし、どこか懐かしい匂いがする。土のような、錆びた鉄のような......いやに気になったのでしばらく嗅いでいると、ようやくそのにおいが判別できました。そのにおいとはずばり、塩昆布。あの匂いをもう少し強めたような感じ。そこまで嫌なにおいではないのですが、ただ、少しきつい。それにしても、昆虫を食べてみて、その経験により昆虫と他の食物とが結びつけられるとは。新たな発見、新たな類似。したものは未知の多い昆虫食の醍醐味ですね。それでは、本題であるハンバーグづくりへ。今回使うのは、以下のもの。いうものの、コオロギ入りハンバーグは初めてなものですから、適当です。今回はつなぎにコオロギと卵を用いたわけですが、これが存外しっかりとしておりまして、肉汁を逃がしにくく、ふんわりジューシー。冷めるとすぐに硬くなってしまう欠点も同時にありました。材料だけでなく、作り方も、超シンプル。1.ひき肉とクリケットパウダー、卵を混ぜ合わせる肉の上に土が広がっているかのよう。材料をボウルに入れ、こねます。こねる途中はスパイシーなコオロギ臭が漂い、ひき肉がまるで汚染されていくような錯覚を覚えますが、努めて気にせず、こね続ける。そのうち、おいしそうになるはず。2.塩、胡椒を加えてさらにこねるコオロギと豚、ここに融合する。塩を加えることで肉の粘り気が強まり、ハンバーグのタネらしさが一気に出てきます。手の熱で柔らかくなってきたこともあり、どんどん形が近づいていく。こねて、こねて、こねまくる。コオロギ臭は弱まってきて、肉と粉とがまんべんなく混ざってきます。十分にこね合わせたら、形を俵状にまとめ、空気を抜いて成形していきます。いい色合いしています。タネというよりかは味噌。色はすでに焼き上がりのようで、おいしそうです。どことなく冷凍ハンバーグっぽい。3.タネを焼く非加熱でこの色。フライパンに油を適量、表面が熱くなってきたら、成形したタネを投下します。言ったものの、ハンバーグから漸次肉汁が滴ってくるので、油はいらないかったかも。水蒸気を上げ、勢いよくハンバーグは焼かれていく。分量的に2人前はいけそうなのですが、1人前で作ったこともあり、なかなか火が通らない。表面が焦げ付かないように、何度もひっくり返しながら気長に待つ。迸る油がハンバーグの表面を揚げるようにして熱していく。この頃にはすっかりコオロギのスパイシーな香りは影を潜め、肉の香りと幾分かの土のようなどっしりとした香りが漂います。焼いている限り、においはいいのですが。4.盛り付け僕としてはわりとまともな盛り付け。ハンバーグの焼き上がり。クリケットパウダー配合ゆえ、焦げていないにも関わらずあたかも焦げたかのような色合いを呈しています。キャベツとトマトの待つ皿に肉汁ごと乗せ、あつあつのところにトマトソースをかける。肉とトマトソースとが合わさり、いい匂いが立ち込めます。