2月がとんでこんな遅くなってしまいました。お声を頂き、大好きなチョコレートとたわむれる日々を堪能させて頂きました!ありがとうございます!!ようやく焼菓子の準備が整いました!!!もう春がそこまで来てます。シロモトさんでは、シェフ城本さんの貴重な体験のお話をして頂きお店のケーキの試食、見学まで!!とっても気さくで、バイタリティーあふれる人柄がにじみ出てるかっこいいシェフでした!!!!大切な時間を感謝です!!!ただ、買い物をしすぎて、かなりの大荷物!K先生には、荷物持ちをさせて駅まで。作った事がある人しかわからないこの生地の魅力!マダム的には、ジェノワーズを作る方が意図も簡単だとつくづく思う。ショートケーキは300円で買ってもパン屋さんにあるブリオッシュにクリームと苺をサンドしても300円なんてつけれない(岡山では...)。悲しき運命か、その生地の美味しさをまだ知られてない。パン教室では、このブリオッシュの生地の美味しさを堪能できる何種類かのブリオッシュを作ってみた。最終的には、最もシンプルでかわいいこのカタチが一番魅力的である。七草粥?七草リゾット!2011.115毎年、正月すぎにでる七草セットがたまらなく気になるシェフは、前日には七草がゆ餅入りで!と注文が入る。今年もその予定で準備をしてたら、1月7日の料理教室で自分で七草リゾットを作って大満足。私の冷蔵庫の中にある七草セットは行き場を失いみそ汁の具に...腑に落ちないマダムですが、はまぐりのダシが利いた七草リゾットが格別美味しかったのでよしとする事に。満足のちびっこ達でした。Gennhttp://www2.kct.ne.jp/~genn/index.htm収穫月の新年!2011.11231日までの仕事、2日からのディナー開始で元旦しか休まず、とりあえず2010年12月40日の気分!!!昨年の10周年が何よりの心の支えであるお客様よりの素敵なお言葉で過ぎていきました。仕事が続けられる事の感謝と日々のご縁を実感しながらの2010年。今年は、もう少し、色んなイベントの企画や参加にトライしてみたいマダムです。今宵も忙しい、ママサンタ。2010.1225サンタさん、いつくるの???4歳の三女は、しきりに質問してくる。どこのご家庭でもこの時期、プレゼント思案で悩まれる事でしょう。昭和の匂い漂う私たちのレトロな生活、子供達も多くを期待せず、注文もしてこない。泣きに入ってる場合ではない。営業はしなければならない。修理???治るものなのか。疑問は、専門家にまかせるとしよう。収穫月のエスプレッソはどうする!?そもそも、実はマダムはこの方30年?紅茶派なのだがどうしてエスプレッソを出す、作るはめになったのか?はじまりは、いつも突然なのである。お店をオープンさせる前に、シェフとちょいと対立が。マダム曰く、プティフールと共に美味しい紅茶を出したい!!結論にいたらずで、美味しいエスプレッソが飲める店にしたい!と、シェフがだんだんマニアックな事を言い続けるもんだから、とりあえず美味しいエスプレッソを入れるための講習会に参加したのである。してこんなに美味しいんだろう!と、言うくらいエスプレッソが美味いのである。豆が違う??いえいえ、やはり技術です。ミーハーマダムはここで横山さんの魔法にかかってしまったのである。そんなこんなでエスプレッソマシーンを買う事となり、収穫月では紅茶派のマダムが、猛特訓の末エスプレッソを入れる事となりました。紅茶派マダムのコレクションをお楽しみ下さい。クッキーでツリーとブーツをかわいくデコレーション!チョコレートでヒイラギやトナカイを作り、わいわいがやがや。色んな事件を巻き起こしながら無事、完成!とってもにぎやかな楽しい教室にマダムは、とてもとても癒されてます。その42010.123なんか、盛り上がって来ました!おそらく私だけかもしれません。シュトーレンにパネットーネ。マダムはとりあえず、おもちゃ缶は3個はゲット出来た。宇宙缶は、今まだ、届くのを待っている。昔、大阪にいる頃は大きい箱のチョコボールがあり、そのアーモンドのチョコボールにハマり、銀のエンジェル3枚で大人の缶詰めを7個ゲット。この大人の缶詰めを当てた人だけにあたる秘密の缶詰めも持っている。キョロちゃんオーケストラのオルゴール!!!とっても自慢なんだが、そのスゴさを共感してくれる人に出会わない...とりあえず、グリコのおまけにせよ、おもちゃの缶詰めにせよ、創造性を育てる夢のアイテム。昭和な感じがとっても好きなのである。世間は既に、バレンタインデー!2011.116ス-パーではもうバレンタインデーの準備に入っていた!早い!近頃、手作りコーナーの充実も目を見はるものがあり、買い物の度に市場調査をしてる次第。毎年の事ながら、なかなか計画通りにはいかないものである。シェフは苦手なラッピングのお手伝いでこき使われるため、かなりブルーな時期らしい。ご機嫌を損なわぬようにこき使うのもマダムの手腕なので、褒め上手乗せ上手でなくては。シェフなんか、出演なんかしちゃってかなり、いい気分に!新しい事に挑戦するには、かなりの勇気と労力を必要とします。シェフにとって、とても高い山々だったようです。みなさんのご協力と購入して下さった方々からのご意見、ご要望。マダムにとっても今年の目標に結びつく大切な経験でした!2011年は、もっと高い山々を登りつめたいとは、まだ燃え尽きたシェフは考えに到達してませんが、2月の声を聞く頃には颯爽に走るシェフに出会える事を祈ってます!!!収穫月の壁一面には、こんな素敵なイメージ広告が飾られました!モダンファイブ作(料理の絵は、マダム作)miharaono.com(ミハラオノ)http://www.miharaono.com/年明け恒例もちつき大会!2011.113シェフのわがままにつき合って頂いてる玄先生ご夫妻には、本当に感謝です。SoLeil(ル・ソレイユ)http://www3.ocn.ne.jp/~lesoleil/やはり、理系なのである2010.1230毎日が、化学の実験をしてるようなそんな不思議な感覚を楽しんでいる。何かとお菓子教室では質問が多岐に渡るので、わかりやすく説明するにもたとえ話も重要で、マダムも毎日が勉強である。失敗は成功の元!誰が言ったのだろう。ホント、まさしく失敗から多くを学ぶので、失敗をひもとく鍵を見つける旅が一番楽しい。マダムもよく失敗するし、計量もちょくちょく間違え、あれ〜〜〜ということも日常茶飯事...でも、高校のときの化学の実験のような、結果が予測は出来るけど微妙な環境状態で結果が少しずつ変化し、自分の予測する結果に一番近づける所を見つけるのがまさしくスリリングで、ここが醍醐味???で、自分の思う味、焼き上がり、仕上がれば全てのデータを考察して微調整を行い最高のレシピ!!!に修正していく。先日、研究のお仕事をしているお客様とお話のなか、数あるモノを組み合わせて作る事はある種のセンスも必要な事だよね〜とマダムも、同感。分子レベルの組み合わせも、お菓子の素材の組み合わせも、料理の素材の組み合わせも最終決断は、その人のセンスなんだ!と結論に至った夜でした。ちびっ子達のクリスマス2010.1224ここ何年かは、ちびっ子達がケーキのデコレーションにチャレンジ出来るようにしてる。~想像がつくと思いますが、ほっぺたから、鼻、手、すべてにクリームがつきケンカしながら仕上げるのでかなりの大胆なデザイン!注意すべき点は、サンタさん人形は3個いること。エスプレッソマシーン編2010.1220とうとう、この時がやってきた。来るべき時が来た~~~~。機械の後ろから水漏れがし、エスプレッソがおとせない!!!壊れたのである。なんか、予感があった。10年も立つと色々と機械たちがつぎつぎと悲鳴を上げてピタッと動かなくなる。次は、頻度の順番から言うとまさしく、エスプレッソマシーンがその名を上げていたのである。定価は80万くらいだった気がするが覚えてない。マダムは、かなりこの年末ピンチにたたされているのである。梨!届きました!2010.124世界でひとつだけの梨。この魅力ある文句に惹かれ待つこと、2ヶ月。