伊勢うどん特集!おすすめの老舗8店舗をご紹介。伊勢うどん特集!おすすめの老舗8店舗をご紹介。伊勢うどん特集!おすすめの老舗8店舗をご紹介。独特の濃いタレがたまりません!太くて柔らかい麺を、出汁と伊勢だまりを合わせた独特の色の濃いタレで食べる「伊勢うどん」。「やわうどん」の代表格で、伊勢の郷土料理として人気です。伊勢神宮へ長旅をしてきた参拝客の胃腸に優しいエネルギー源として、江戸時代に生まれた"元祖ファーストフード"ともいえるものでした。太い麺に濃いタレ・どれも同じ味でしょ、と思うなかれ。出汁の取り方やトッピング、お店ごとの個性がでます。伊勢市内約80軒ほどの店があると言われていますが、今回は厳選の老舗8店舗をご紹介いたします。※掲載されている情報は2019年4月時点のものです。創業大正6年、伊勢うどんという名前の命名のきっかけになったお店「ちとせ」。伊勢に公演に来ていた永六輔さんがこのお店でうどんを食べ、あまりの美味しさからラジオなどで「伊勢にはこんなうまいうどんがある」と伊勢のうどんについて話したことがきっかけで「伊勢うどん」と名前が付いたといわれいます。このお店のうどんがなかったら伊勢うどんという名前で全国に広がらなかったかもしれません。そんな老舗「ちとせ」の『伊勢うどん(500円)』の特徴はなんといっても秘伝のタレ。2時間かけてじっくりととった出汁を4~5時間寝かせ、極上のたまり醤油を合わせ煮詰めること1時間、さらに3日間寝かせ味をなじませる。手間暇かけて作る代々引き継がれた秘伝のタレは、数ある伊勢うどん店の中でも一番の黒さ。「えっ!」と箸を入れるのをためらってしまうほどです。いざ口に入れてみると、出汁のうまみと香りが広がり、あっさりとした味わい。「伊勢うどんの味ならどこにも負けない自信があります!」と4代目が創業当時からの味を引き継ぎ守っています。今では様々なお店でも食べられるようになった『肉伊勢うどん(800円)』もこのお店が発祥。常連だった地元代議士のリクエストから生まれたメニュー。「伊勢えびうどん」「月見うどん」4代目が引き継ぐ自家製麺と秘伝のタレ大正12年創業。ちとせに並ぶ老舗伊勢うどん店「まめや」。あやひかり】を使用した自家製にこだわり、毎日必要な分だけを店内で製麺しています。タレは旬の時期に仕入れた宗田ガツオとムロアジからとった出汁に自家製麺に合うよう地元ミエマンさんのたまり醤油と合わせ醤油をブレンド。3時間かけて出汁と醤油をなじませて作っています。創業当時の基本の味を守りつつ、4代目が新たな挑戦で伊勢うどんの美味しさを引き出す様々なトッピングを考案。一押しは「せっかく伊勢まで来ていただいたのだから、伊勢名物をいっぺんに楽しんでもらいたい」と試行錯誤の上考案したメニュー『伊勢えびうどん』。伊勢えびが丸ごと一尾豪華にうどんの上に鎮座しています。こんな豪華なメニューがあるのはこの「まめや」さんだけ。お土産が買えるショッピングコーナーや地元食材が味わえるお食事処や喫茶がそろう「めおと横丁」。その中にお店を構えるのが「山口製麺所」(中央入り口から入って左手に進むと右手にあります)。ベテラン主婦たちが作る、麺との相性抜群のオリジナルのタレで、『天ぷら伊勢うどん(800円)』『釜玉伊勢うどん(700円)』など様々な味が楽しめます。シンプルな『伊勢うどん(600円)』には天かすがサービスでついてくるところも他のお店ではあまり見かけません。山口製麺所でしか味わうことのできない薬味『辻さん家のとろける唐辛子』『辻さん家のかおる柚子』は、伊勢うどんの美味しさを一層引き立ててくれます。高知県産の鰹節と煮干しでとった出汁に濃厚醤油をブレンドし、麺によく絡むようにとろみをつけ、一晩寝かせて味を落ち着かせた秘伝のたれは、初代からの自慢の味。ボリューム満点伊勢うどん昭和の初め頃から伊勢市民に親しまれてきた「山口屋」の伊勢うどん。同じ名前の製麺屋とは関係がなく、毎日当日分だけを店内で製麺しています。その日の温度や湿度により、水分や塩分を調整しながら打つ自家製麺の評判はピカイチ。通信販売でも人気が高く、全国から年間500件以上の注文が入ります。焼豚伊勢うどん昭和20年創業。地元の問屋さんを中心に愛され続け半世紀。アジ・アゴ・イワシ3種類の煮干しとカツオ・ソウダガツオ2種類の鰹節・利尻産昆布をふんだんに使い薪窯で5時間じっくりと煮出した出汁に、熱々の鉄板を投入することで余分なえぐみやにおいを取り除き、しょうゆの香ばしい香りをつけて仕上げた特製ダレが自慢です。ころに食べた懐かしい味を求めて昭和62年に創業。伊勢市中の伊勢うどんを食べ歩き作りだしたタレは昔ながらの味です。煮干し・鰹節・昆布でシンプルにとった出汁に伊勢独特のたまり醤油ともうひと種類の醤油を混ぜ合わせ約2時間。半量になるまで煮詰めたタレは真っ黒。出てきた瞬間『辛そう!』『食べられる??』と箸をつけるのをためらうほどです。実際に食べてみると見た目からは想像できないほどあっさりとしていて、麺との相性は抜群。100度のお湯で1時間も茹でる通常の2倍の極太麺は、ふわふわの柔らかさが魅力。おなか一杯食べてもらいたいとスイカのような縦模様が入った昔ながらのどんぶりにいっぱい盛り付けられたボリューム感も昔ながらです。地元の人が太鼓判を押す「起矢食堂」の伊勢うどん、ぜひ一度お試しを。外宮駐車場すぐそばにある伊勢うどんの老舗「中むら」。江戸時代からうどん屋があったといわれるこの地で、大正5年に後を引き継ぐ形で創業。煮干し・削り節・昆布で丁寧にとった出汁に地元産のたまり醤油などを加え煮込んで作ったコクのタレは色のわりにマイルドな仕上がり。人気の『伊勢玉子うどん(580円)』はふわふわのうどんに柔らかく火が通った卵がからみ、まろやかさが一層際立ちます。夫婦で営むアットホームな雰囲気で、小上がりの座敷席もあるので、長時間の移動で疲れた体と心を休めるのにも最適。「お伊勢参り」で三重県に訪れた時におすすめしたいのが、「南伊勢町」のまちめぐり。朝日町が認定する“特産品”の生産者が想いを語る!生産者のプロフェッショナルなこだわりを感じます。されている遺跡が点在しているなどの歴史と緑が多い町としても知られています。伊勢神宮にほど近い明和町は、かつて伊勢神宮に仕える皇女「斎王」が暮らしていた町として知られています。京都からやってきた斎王が日々を過ごした斎宮は、現在では史跡として残り、日本遺産にも認定されています。伊勢うどん特集!おすすめの老舗8店舗をご紹介。FAX:059-224-5905ページトップ。