鶏肉のクリーミーマスタードソース粒マスタードが効いたクリーミーなソースが味の決め手です。鶏肉は厚みのある部分に2~3カ所切り込みを入れる。鶏肉をフォークでところどころ刺し、塩、胡椒をまぶす。スナップエンドウはへたと筋を取る。玉ねぎはみじん切りにする。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱する。スナップエンドウを入れてさっと炒めて取り出す。続けて鶏肉を皮目を下にして入れ、こんがりとした焼き色がつくまで両面を焼く。白ワインをふり、弱火にしてふたをし、5~6分蒸し焼きにして、器に盛る。Aでマスタードクリームソースを作る。7のフライパンをペーパータオルでさっと拭き、サラダ油大さじ1/2を中火で熱する。玉ねぎをいれて、しんなりするまで中火で2分炒める。薄力粉をふり入れて混ぜ、牛乳、ヨーグルト、粒マスタードを加える。弱めの中火にし、とろみが出てくるまで混ぜて、塩で味をととのえる。鶏肉に12をかけ、スナップえんどうを添える。ワンポイントアドバイス鶏肉の厚い所に切り込みを入れる事で、均等に火が通りやすくなります。