About蟲ソムリエへの道このブログは以下に移動しました。ないブログに表示されています。新しい記事を書く事で広告が消えます。About御覧下さりありがとうございます。当ブログは昆虫を食材としておいしく楽しむために開設されました。私たちの身の回りには沢山の虫がいますが、ほとんどの人は彼らを日常的に食べません。私は3つの要因を考えています。1,どの昆虫が美味しいのかわからない2,どうすれば安全により美味しく食べられるのかわからない3,どうすれば食事になるほど十分な量を捕まえられる、もしくは養殖できるのかわからない幸いなことに、少量であれば昆虫を捕まえるのは簡単です。このブログでは私が見つけた美味しい(もしくは美味しくない)昆虫を紹介したいと思います。適した調理法を発信していきます。日本は世界でも稀な昆虫の豊かな地域で、アマチュア昆虫研究者も多く、昆虫は我々に身近な存在です。タイトルはデカイ方がいい。あと野菜ソムリエに対抗して「蟲ソムリエへの道」と致しました。蟲に関してはまだまだ若輩者ですが一つの楽しみ方として話半分に御覧ください。管理人様お世話になります。広告代理店業務を行っている林と申します。無料となっており、お客様にかかる費用等は一切ございません。現在、クライアント様から多くの予算をいただいており、メディア様に高単価でお支払いをできる状況となっております。無料登録で成約率が非常に高い案件を揃えています。「お金を払うのはちょっと・・・でもタダなら試してみようかな?」というユーザーが対象に含まれていますので、とても成果が上がりやすいプログラムが中心となっています。この機会に是非ご登録して頂けると幸いです。以上、取り急ぎ用件のみにて大変恐縮で御座いますが何卒よろしくお願いいたします。虫の養殖ってどれぐらいのコスト・時間かかるんですかね?少し興味が。食用・観賞用問わず面白そうですな通りがかり。編集Re:無題>虫の養殖ってどれぐらいのコスト・時間かかるんですかね?>少し興味が。>食用・観賞用問わず面白そうですな実は今調べているところです!また、論文も結構出ています。短いものですとイエバエが一週間、バッタ・コオロギ・カイコなどは一ヶ月で成虫になります。個人の生活の中で片手間で出来て、そのまま調理できる点は輸送コストの面からみるととても有望ですね。おもしろい分野だと思います。興味深い非常に興味深い内容です。書籍にもできそうですね。定期的に拝読させていただきます。編集Re:興味深い>非常に興味深い内容です。>書籍にもできそうですね。>定期的に拝読させていただきます。まとまっていませんがご覧になって下さい。素晴らしい素晴らしい内容のブログですね!オオミズアオに寄生したコマユバチまで食べてしまう姿勢に感動いたしました!これからも楽しみにしております。編集Re:素晴らしいありがとうございます!オオミズアオに寄生したコマユバチには怒りを覚えたのですが、オオミズアオしか食べてないのだから食用にしても大丈夫だろうと思い直し味見しました。食べると怒りも収まる気がします。食べ物としての姿お邪魔致します。ブログ楽しく拝見致しております。私は虫を食べない(食べたいと思わない)のですが、それについて思うところがあったので書かせて頂きますね。一言で言えば「気持ち悪いから」に集約されると思いますが、「なぜ気持ち悪いのか」を考えてみました。私は牛肉も豚肉も鶏肉も魚肉(刺身)もおいしく食べますが、生きている牛や豚を見て「美味しそう」とは思いませんし、食べたいとも思いません。同様に、調理済みであってもその生きていた時の姿を保っている状態を見て「美味しそう」や「食べたい」という気持ちは全くわきません。元の形がわからない状態ならおいしく頂けるのです。スーパーで売っているような形ですね。このことから、虫も、例えば元の形がわからないような形(胸肉、モモなど...)にすれば今まで嫌悪感を持っていた人でも食べやすくなるのではないかと思いました。虫は私たちに比してあまりに小さいので、そこまで小さく分けて食べるのでは大変だし、無駄も多く、食べるところがかなり少なくなってしまうとは思いますが...。編集Re:食べ物としての姿コメントありがとうございます。「食べたくない理由」ですが色々調べたのですが、残念ながら合理的な理由は見当たりません。ウシやブタもニワトリも精肉工場が出来る現代までは食べるヒトが飼育して解体していたわけですし姿のままで食べる小魚や小エビ等に嫌悪感を示す方はほとんど見かけません。エビの握り寿司等は姿が見えるほうが新鮮で美味しそうに感じられます。いうことでまとめますと「虫を食べたくない理由はそれを食べてこなかったから」という文化的な理由に帰結します。「自分の食生活が『合理化』の末ではなく、文化的なバイアスがかかっているものだ」と気づくことは、他の食文化への寛容さを高めることにつながりました。昆虫食でよく言われる「貴重なタンパク源」というのは文化的な食の嗜好性を認めないことになるので、あまり好きな言葉ではないですね。お答えになっているでしょうか。編集Re:無題これは「はじめに」を最初に出したいだけです。編集Re:無題ありがとうございます!末永くよろしくお願いします。無題いつも楽しく読ませていただいてます。投稿のペースを保ちたいです。虫の画像の高画質さに良い意味で毎回驚かされています。編集Re:無題ありがとうございます!コンデジで素人ですが、「この虫のどこにピントを合わせるべきか」と考えながら試行錯誤しています。最近虫に興味を持ち始め、このブログにたどり着きました。え、食べちゃうの!?︎と驚きました。毒を持っている虫もいますよね。楽しみに読ませていただきますね。毒のある昆虫については昆虫図鑑で調べ、同定してから食べています。多少の毒があっても食べられる植物も多いので味見程度ではいいのかな、と食べています。養殖食として導入するにはその辺りの動物試験が必要ですね。いつも更新ご苦労様です。僕は虫を恨んでいたんです。ある日、壁に止まったGを殴って潰した際、友達に泣かれ、挙句絶交とまで言われてしまったからです。虫がこうして、人の血となり肉となる日が来るのなら、僕は虫に助けられる日が来る。食糧不足は多大な問題です。嫌いだのなんだの言っている場合などなく、昔戦争があった時代なんかは虫でも草でも何でも食べたと言われていますから。貴方様のブログは本当に未来を見据えた近代的で大胆で、僕も楽しんでいます。お身体には気を付けて、無理せず頑張って下さいね。編集Re:無題コメントありがとうございます!「むしぎらい」については心理学的に深く掘り下げる必要を感じています。少なくとも「多くの人が嫌いだから虫が利用されていない」のではなく「利用されなくなったから嫌いな人が増えた」と考えています。身近すぎる「生と死」を見せてくる虫への対処法は現代において全く注目されていません。虫とヒトとの関係性を見直し、有意義な形で再導入できれば、と思います。自分の意見を述べさせてもらうと、世間一般では虫=汚い・不潔等のイメージがあると思います。虫がいっぱいいるところと言われただけですごく汚そうなところだと思いますし...さらに、虫には寄生虫のようなものや、病原体を持つもの、またはシンプルに毒をもっていたり、刺したりかんできたりとマイナスのイメージがほとんどです。そんなマイナスのイメージの固まりのような虫は普段食べているものからかけ離れておりますし、正直見るからに美味しくなさそうですから食べたいとは到底思えません。日常的に食べている人ではたしかにどうして食べようと思わないのか不思議になるとは思いますが、自分の考えだと昆虫食普及はかなり厳しいと思います。クロトワさんのブログを拝見している内に自分も昆虫食に興味が出てきたので、地道にこういうことをしていけばもしかしたら、すこしはメジャーになるかもしれません。編集Re:無題コメントありがとうございます。「実際に汚いか」というとそうではない点が昆虫食研究の面白いところです。加工食品はそれだけ意図的な薬剤混入リスクも高くなります。虫が大量にいる光景が「不潔な所」に限られるのは殺虫剤の散布によって薬剤耐性の高いハエやGを人為選抜した成果です。(おそらくイナゴの群れが見られるのも日本でごく一部でしょう。)なので、このブログで昆虫を食べろ、とは言いません。「普段から食べているもの」に目を向けてみてください。「清潔」なのか「清潔だとイメージ付けられている」のか。「衛生リスクが低い」のか「低いとイメージ付けられている」のかO-157の集団感染が、もし自給自足的な食料生産であったらここまで国際的に感染拡大しただろうか。「自分のもつイメージ」が様々な環境の影響によって形作られていることに気づいてもらえれば、と思います。編集Re:無題かしわさまコメントありがとうございます!引き続きゆるゆるとやっていこうと思います。編集Re:昆虫食・・・コメントありがとうございます!中国で出される、というとサクサンの蛹かと思います。「すり身」も一つの料理方法ですが、昆虫のサクサクとした食感を感じられなくなる、というデメリットもあります。昆虫食は「効率的な大規模生産の給食」という形ではなく「地域ごとの豊かな食生活のうちの一つ」という形で普及させたいので「ミンチにしてわからなくして全員に食べさせる」というチキンナゲットのような戦略はとらないつもりです。昆虫食の研究費を得る目的で「クッキー」などを販売するかもしれません。少々聞いてみたい事があります。昆虫食の第一人者という事だと思うので聞いてみたいのですが、「カツオブシムシ」って食べても問題ないのでしょうかね。URLに記載させてもらいましたが、以前某社のインスタントラーメンに侵入しているのが見つかり、色々とあったのですが、やはり小型過ぎるので食用には向かないとは思いますが、色々な昆虫関係の物を食べている専門家から見たらどうなのかと以前から気になっておりましたので意見を聞かせていただけると助かります。編集Re:少々聞いてみたい事があります。ご質問ありがとうございます。かつお節を食べたカツオブシムシなら、問題ないかと思います。家屋内で見つけたものは念のため避けたほうがよいでしょう。動きも代謝も遅いので、養殖には適さないのですが、そのうち食べてみたいです。回答ありがとうございます。>彼らはタンパク質なら(ウールなど)何でも食べるのでやはり食用にしようと思えば成虫を飼育して、卵の状態からの管理が必須なのですよね。生分解性プラスチック(たんぱく質?)も食べるのでパッケージに穴があけられて侵入される事もあるとメーカーに言われましたので、飼育するとすればガラス容器になるのでしょうかね。代謝も成長も遅い(約1年がかり)なので確かに養殖してもまとまった量を手に入れるのは無理でしょうね。たんぱく質を何でもよく食べるという性質を利用して薬味のような物が作れるのではないかと思いましたので聞いてみたかったのです。密封した容器内でも勝手に増殖するという話も聞きますし、なんとも不思議な生き物ですね。佃煮用にイナゴ取りくらいはしていましたが、自分は食べませんし、昆虫食の経験は無いに等しいですが、昆虫の抽出物からの添加剤なら口にした事の無い人の方が珍しい世の中になってしまいましたし、その内昆虫が原料のライトミールブロックが普通に売られる世の中になったりするのでしょうかね。編集Re:回答ありがとうございます。ありがとうございます。広食性の昆虫を生産管理する場合、かなり厳密な密閉状態が必要かと思います。植物食性のものが実用化は先かもしれませんね。欧米の企業がコオロギで作り始めています。http://chapul.com/(バッタとコオロギを区別しないお粗末な昆虫知識ですが...)ビジネスとしては十分に可能で本当に環境のためを考えると、昆虫食のいいあり方に到達するにはあと100年ぐらいは時間が必要かな、と思っています。河原のおやつはじめまして最近このブログの存在を知りそれ以来楽しく見させてもらっています。昆虫食(お菓子)についてこんにちは。コメントさせていただきます。今、テレビ番組を制作しているのですが、その中で昆虫食について少しとりあげたいと考えております。そこで、昆虫を使ったお菓子を探しています。(イメージはコオロギの粉末の入ったチップスとか、チョコとか・・・)何か良いお菓子をご存知ではないでしょうか?おすすめなどありましたらご紹介いただけませんか?お時間ありましたらメールにお返事いただけると幸いです。初めましてこんにちは、すごく面白くて夢中で読ませて頂いてます。いえば子供の頃バッタをおやつに生で食べましたけど体液が醤油のような味がしてしょっぱかった気がします。寄生虫がいると知ってビビりました。これからも楽しみにしております。編集Re:初めましてバッタはエビ・カニより塩分は少ないのですが、山椒などの刺激物質で塩味を感じることがあるらしいので、もしかしたらそれかもしれません。子供はなんでも口に入れるので、昆虫はばっちい、ではなくちゃんと料理しないといけない、と教育できればいいなと思います。無題どうもはじめまして昆虫って見た目生きているか死んでいるかの区分が曖昧ですよね、特に形を保っているものは突然動き出しそうで大変ビビります。編集http://2017.japanpcc.comこちらのケーキは、「どんな味なんだろう!!」とワクワクさせてくれるんです今回は『カラメルモンブランタルト』。編集http://www.njpex.netお互いに負担を強いるからには、それ相応の理由があるに違いない。編集http://www.gjpmall.net夏は、東京の有名店が軒を並べて・・・・だから軽井沢銀座通りなんて名が付くほどOJJさん。13:19:14息子が爬虫類と宇宙の図鑑を欲しがったので、本屋さんに行ってきました。編集http://www.jpreason.comここで名物のなめこ汁を食べ、勢いよく飛び出しました40キロ通過は3時間52分21秒(58分25秒)。編集http://www.0016h.comイタリア留学時代からずっと会っておらんが、最近は元気なのかね、あまり噂も聞かないが芦原えっ、死んだのか。編集http://2017.goduy.comこれにたいし、呉氏の「封建主義」を名稱から判斷して、「復古的」と呼ぶ事は單純すぎよう。編集http://www.buywin.netだいたい、ログイン数が多いのはソフトの販売本数からある程度分かっていたはずだ。編集http://2017.buywin.netようこそ、インターネットは我々の世界だということを踏まえて、前日の僕は、「意識が高い学生」にNOと言う。編集http://www.goduy.comその為、ご注文を頂きました場合にも実店舗との行き違いにより商品が完売となってしまうケースがございます。編集http://2017.njpex.net生レバーの存在をすっかり忘れていましたが、アメリカでは食べてもOKみたいです。編集http://2017.jpreason.com外見だけでなく、フェイシャルやボディなどのリラクゼーションメニューで心身のバランスを調整、内面からのキレイ磨きもサポートしている。編集http://www.japanpcc.com今の彼と別れて親の条件に合う相手を探した方がよいのでしょうか。編集ブランド偽物時計激安スタッフには連絡をとっていませんが写真で見るところ清潔を旨としているように感じます。COACH創造していたよりずっと綺麗。角の丸みが収納を少し妨げていますが色も状態も未使用みたいでとても気に入りました。ショルダーでも斜め掛けでも使えて御陰様で良い買い物ができました。これからも覗かせていただきたくどうぞ、宜しくお願い申し上げます。編集http://2017.0016h.comリラクゼーションフロアでは完全個室でのヘッドスパメニューや、曜日別サービスも充実。入金後すぐ発送して頂けました。テープをはがしやすくしてくださったり、梱包もとっても丁寧でその気遣いが嬉しかったです。使用感のある商品と記載されていたのですが、思っていた以上に綺麗でびっくりしました。コピーサポート体制も万全です。最新作も随時入荷いたしております。ご安心購入くださいませ。ヴィトンのマルチの白が大好きで集めています。2歳の子供がいるので、消毒ジェルや日焼け止めを入れるポーチを探していました。商品状態を心配していました。届いてみると、思っていたよりもだいぶきれいでした。梱包もヴィトンの箱や保存袋はありませんでしたが、プチプチで梱包してあり、丁寧だと思いました。機会があれば購入させていただきたいと思うショップさんでした。ありがとうございました。編集HOMEブログ引っ越しました。About(08/01)ブログ引っ越しました。理事長このブログは以下に移動しました。食べたらおいしかったので「昆虫食で世界を救う方法とは」に変更。様々な分野の専門家との協力により、新しい食文化としての昆虫食再興を目指す。