ここで誤算が!逆に誰もいないからといって、列の1番目に並ぶのは、あまりにやる気満々に見えて、筆者には恥ずかしすぎる...。結局、誰かが最初に並んでくれるのを、お店の外観写真などを撮りながら待つことに。10分程経った11:14、ついに一人目のお客さんが。その後ろにそそそと並ぶと、筆者の後ろにわらわらと3名プラス。開店までには13名が並びました。お店の前には、列が歩道や車道に進出しないように、工事現場の仕切りに使っているようなコーンとバーで20名~30名程度が並べるスペースを作ってありました。ウェブサイトにも、店舗にも「割り込みは絶対におやめ下さい。トラブルの原因になります。お揃いになられてからお並び下さい。お席に着かれてからの同伴者の追加はご遠慮下さい」との注意書きや張り紙がありましたので、今までに、どう待ってもらうかで苦労された様子が伺えました。お客さんに気持ちよく待ってもらうことも、近隣へ迷惑をかけないようにすることも、お店の味と同じくらい大事な要素ですものね。開店は11:30ちょうど。いらっしゃいませ~」と元気の良い店員さんの声と共に店内へ。した店内に、元気の良い店員さん達の声が響く和の雰囲気のする、こぢんまりとした店内です。壁には、十日えびすでしょうか、商売繁盛の笹が掲げられておりました。座席は、カウンター6席、掘りゴタツ形式の4名掛けの座敷席がふたつの計14席。おしぼりはありません(頼めばあったのかも)。4名席に2名の女性客が座りましたが、相席は、なしでした。外で待っているお客さまがいても、中は中で快適さを守ろうとしている姿勢が見えました。一方の4名席には男性1名。双方に確認をとり、外の男性1名を相席に入れていました。臨機応変に捌くよう心がけている店員さんに、好感が持てました。店内でも、列に並んでいた順番にオーダーを訊かれました。順番を守ってくれる心遣いは嬉しいです。どちらも普通と特選がありました。メニューがシンプルなお店ほど味にこだわりがあるものです。店主のこのメニューへの意気込みを感じます。チャーシューが2枚増量され、味玉のついている「特選」の方にしました。つけ麺の特選も同じ内容でした。つけ麺にはさらに大盛(100円増し)と特盛(200円増し)の麺がありました。寒いので、温かい鶏そばの方が人気なのかと思いましたが、4:1くらいの割合でつけ麺のオーダーが多かったです。濃厚スープに麺をつけていただいた後は、スープ割といって、ゆずとねぎを追加してつけだれを割ってくれます。ほとんどの方がスープ割まで楽しんでいらっしゃいました。その中でギョーザを選択し...ん?平日限定ランチセットなるものが。麺+サイドの組み合わせでおトクがあります。玉子がけごはんセットと杏仁豆腐セットはそれぞれ50円引、チャーシュー丼セットは100円引、ギョーザセットは値引きなしで白ごはん小がプラスされます。筆者はやはりギョーザを選択しましたが、女の人など食が細めの方には、白ごはんプラスより50円引の方が嬉しいかもしれません。ちなみに、ご飯はすべて国産米を使用されているそうです。特選!鶏そばと特選ギョーザのセットで1200円(950円+250円)でした。お昼ご飯としては...ちょっと高め。毎日は無理なので、たまの楽しみとして来たい感じです。鶏そばにしても鶏つけ麺にしても、店主こだわりは、鶏白湯スープとのこと。それはスープ自体がおかずになるタイプのスープですね。筆者は豚骨派だったのですが、最近はあまりゴテゴテしているのは受け付けなくなってきました。「コクがあるのにあっさり」には期待が膨らみます。店内にて待つこと10分。運ばれてきたラーメンは、スープに艶ととろみがあり、一口すすると、身体中が鶏の旨みに包まれます。スープばかり呑んでしまい、麺を食べる前になくなりそうな勢いでした。鶏ガラスープはもちろん中華の王道なのですが、あっさりと透き通っているのが普通です。鶏でこんなに濃厚な、コラーゲンを感じるスープは初めてでした。掛けられている手間のひとつひとつが結果になっているとわかる逸品でした。豚骨スープほど重くなく、適度な濃さとコクが食べ終わったあとも鼻腔に残ります。チャーシューは、フランス料理でも使われる低温調理技法でじっくり時間を掛けて煮込み、さらに特製のタレに2日間漬け込んで、しっかりと味を染み込ませているそうです。こだわってチャーシューを作っても、先に切って置いておくと、味が落ちていくので、そのため、オーダーが入る度に、職人さんが必要な量を切り分けて出しているのだとか。オーダーしてから最初の麺が出るまでに10分以上かかっていたのはそのせいですね。美味しいものを出すために、そういう細かな配慮を積み重ねているお店なのです。麺へのこだわりまた、店内に入ってすぐ左に製麺室があり、ガラス窓から中が見られます。小麦の風味が強い、国産小麦100%の自家製麺を使用されています。配合、衛生管理などに気を遣い、製麺されているそうです。ラーメン用の麺はコシがでるように熟成した麺、つけ麺用の麺は、もちもち感をより感じられる打ち立ての麺を使用するなど、メニューが2種類しかないのに、その2種類に合わせた麺にされているのがすごいところです。確かにラーメンは、歯ごたえとのど越しのよい麺で、硬め好きの私にはちょうどいい茹で具合でした。隣は初老のご夫婦で、つけ麺を注文されていました。麺の幅が、少し広く見えたのですが、2種類の麺を使っているとは思いませんでしたので、気のせいかと思っていました。お年の面もあり、柔らかめのつけ麺がお好みだったのかもしれません。細部までこだわりぬいたプロ意識を感じました。奈良への想い店主は、奈良に貢献したい、元気にしたいという想いが強く、チャリティーイベントを実施して売上を募金したり、エコキャップ活動をしたりされています。店内に、ペットボトルのキャップ入れを設置し、お客様にも呼びかけをされているそうです。実際のところ、ご近所から来られているとお見受けした、バイク来店の初老のご夫婦は、奥様がエコキャップ活動に参加されている様子で、袋にキャップを集めたものを持参されていました。「キャップが集まってきたからNOROMAに行こうよ」というのは、ご夫婦側にとっても、お店にとっても嬉しいシステムになっているようです。最後に今回はトータルで30分程度待ちましたが、お昼であれば11:20くらいまでに来れば第1弾に入れることがわかりましたので、次回からは待ち時間10分程度で済みそうです。店員さんが常に外のお客さんに気を配り、「8名待ちです」「10名待ちです」と厨房に伝え、できるだけ早く捌こうとされていました。お昼休みの1時間だけで来るのは、ちょっと厳しいかと思います。ちなみに店内に「禁煙」の文字は見つかりませんでしたが、灰皿も見つかりませんでした。そもそも、ゆっくり煙草を吸える雰囲気ではありませんでした。「さっさと食べて、さっさと次の客に席を譲るのが心得た客」という雰囲気でした。みんな寒空の下で待ってから食べていますからね。お客さん側の連帯感みたいなものもありました。並んでも食べる価値ありのお店です。「あー、ラーメン食べたい」と思われたときにはぜひ。10番~21番)JR桜井線(万葉まほろば線)京終駅から徒歩約17分JR奈良駅から徒歩約25分バスでご来店の場合は、近鉄・JR奈良駅12番のりば、南京終で下車。こちらの記事も人気です。ラーメンイチオシ「井出商店」さんに行ってきました。鶏」さんでこってり鷄だくラーメンを食べてきました。関西ラーメンダービー2018に参加してきました。さんにて野菜ラーメンを食べてきました。餃子の嫌な口臭を防ぐ方法!翌日まで残さないニオイ対策まとめ2019.09.03どこからでも全国の人気ラーメンが食べれる。ラーメン通販人気口コ...2019.09.02宮城県の行列が出来るラーメン屋19選。麺とスープが決めてのお店2019.09.01千葉県の行列ができるラーメン屋さん20選。話題の人気ラーメン屋さ...2019.08.31東京で行列が出来るラーメン屋さん18選。一度は食べておきたい絶品...2019.08.30どこからでも全国の人気ラーメンが食べれる。ラーメン通販人気口コ...2019.09.02鍋焼きラーメン。高知県の須崎市ご当地ラーメンの歴史・特徴の紹介...2019.04.22伝統ある喜多方ラーメンと行列ができる繁盛店20選2019.04.1325分待ち。武庫之荘店」さんにて...2018.09.26秋田県の行列の出来る絶品ラーメン19選。