メルマガなど、自然農法の家庭菜園作りを応援しています。アイアイ加藤アイアイ加藤家のフライパンをやっと変えることができました。今までは普通のフッ素加工のものを使っていましたが、フッ素加工は安全面で心配な部分もあります。危険性」と検索するといろいろ出てきます。テフロン加工とも言われていて、フッ素加工との違いをよくわかっていませんでしたが、デュポン社のフッ素加工の製品はテフロン加工と言うようです。アイアイ加藤家は、夏野菜が多い時期は炒め物が多くなりますが、それを考えると高温でサッと炒めることのできる鉄のフライパンがいい。鉄のフライパンはお手入れが大変ですから、時間のない共働き夫婦にはつらいところ。それでいろいろ調べていると窒化加工というものがある。さびの防止と強度アップですね。その中で具体的な商品を探していくと、「リバーライト極」と「FDスタイル」というフライパンに行き着いてくる。以前、妻と一緒に調べていたときに、この辺りで眠くなってやめてしまい、そのままになっていました。今回改めてどうしようか考えていると、やはりこの窒化加工の安全性についても気になってきます。調べてみると、リバーライトは窒化加工についてさほど詳しくふれておらず、FDスタイルは開発者である工業デザイナーの方が、窒化し固くしたうえに酸化被膜により保護した加工で特許取得済みとブログで書いていました。窒化加工は元々は航空機や、自動車の部品などの表面加工の技術だそうです。FDスタイルは、フライパン用として特許をとった技術です。よくはわからないのですが、食品を扱う調理器具として安全に長く使いたいと考え、後者にしました。妻にプレゼントしようと思い、娘と息子にお小遣いから10円ずつ出してもらって3人で購入、「いつもお料理を作ってくれてありがとう。」と子ども達からママに渡しました。鉄のフライパンはいいですね。火がしっかり入るのでしょう。チャーハンでも野菜炒めでも味が違います。アイアイのピーマンやナスは、いろいろ工夫しても結局シンプルに塩で炒めたものがいちばん美味しいです。野菜の美味しさを邪魔しないのがコメ油、味に深みのある天日塩を使って、鉄のフライパンで調理するのは最高のぜいたくです。ママが仕事のお食事会で夜いなかったときに、帰ってきたママに6歳の娘が言ったそうです。確かにいっぱい食べました。パパはピーマンを炒めただけ。隠し味はしょうが粉末。娘の言葉は、パパをいい気分にさせてくれます。アイアイ加藤1年前に仕込んだお味噌がいい感じに仕上がっています。アイアイの大豆と黒豆を使いました。味見したらメチャうまです。味噌はいろいろと試していますが、有名どころのお味噌にまったく負けていません。アイアイの黒豆と大豆を使用、豆自体は普通の大豆より黒豆のほうが美味しい。黒豆を入れているのも大きなポイントでしょう。アイアイ加藤アイアイ加藤家では、今までお塩やしょうゆ、味噌などはさんざんいろんなものを試してきましたが、ケチャップはあまり使わないこともあり、スーパーの一般的なものを使っていました。今回「美味しいよ」という評判を聞いて仕入れてみたのですが、やはりスーパーのものとは違いますね。豆腐ハンバーグに使ってみましたが、味の深さが違うように思いました。原材料を見て納得です。あればさらにいいんですけどね。アイアイ加藤家には5歳の娘と2歳の息子がいますが、自然農法で学んだ知識をベースに彼らが安心して食べられるような食材をいつも探しており、その基準で皆さまに提供できるものはどんどんしていこうと考えています。今年のアイアイ加藤夫婦はらっきょうの塩漬けにはまっています。3〜4回は漬けたかな。作り方はとっても簡単。らっきょうの重さの10%ほどの天然塩をかけて3日間待つ。均等に塩が行き渡るようたまにはひっくり返してみたりします。3日たったら食べる前に1時間ほど水に入れて塩抜き。漬ける時間が長ければ塩抜きの時間も長くしましょう。ポイントは美味しいらっきょうを使うこと、そして美味しい天然塩、天日塩などを使うこと。今年も梅干しを漬けました。一般に出回っているものを使うことにしました。アイアイの商品としては出せない基準となりますが、それでもかなり美味しくする方法があります。天然塩を使用し、赤しそもアイアイのものを使いますが、それは当たり前として、時間ですね。今までの経験からすると、2年おくとかなり美味しくなるようです。完全な手抜きの作り方です。赤しそはきちんと色がつく程度で適当な量です。1.梅を洗って、ヘタが気になるものはとる。2.水分をふき取ってからビンへ入れる。3.ビンに天日塩を入れる。4.梅から水分が出てくるので、時々梅が均等に水につかるようにしてやる。塩もみしてビンの中に入れてやります。