一村逸品ツイート福島県白河市で取れたハトムギとうるち米を使用したしょうゆ味の香り豊かなせんべい。「歌舞伎揚」でおなじみの天乃屋と共同開発したJA夢みなみオリジナル商品。香ばしく後を引くおいしさで、サクサクした食感が一度食べると忘れられない。6次産業化商品の殿堂である「ふくしまおいしい大賞2015」の菓子・スイーツ部門で優秀賞に輝いた商品だ。1袋(12枚入り)240円。JA農産物直売所「はたけんぼ」「り菜あん」「安心館」、JA各支店、JAネットショップで販売中。問い合わせはJA夢みなみ経済課、(電)0248(22)5142。「雪は天からの手紙」。影響が各地に広がっている。さっぽろ雪まつりは雪集めに四苦八苦、北国のスキー場は閑古鳥、沖縄から桜、静岡からヒマワリの便りが届く。冬眠できず熊もはい出すありさま。東日本の日本海側も2015年に次ぐ2番目の少なさ。先週末会った新潟県十日町市の米農家が浮かない表情で言う。「雪下ろしの苦労はないが、こんなに雪がないと今年の米作りが心配です」。山に降り積もった雪解け水が良質な米を育む。農家は「雪乞い」したい気分だろう▼暖冬傾向はしばらく続くという。気候変動で自然の歯車がきしんでいる。橘まゆさんの詩「明日のなみだのおくりもの」に次の一節がある。わたゆきこん」▼「五風十雨」が豊作を約束する。時に災いをもたらす風雨・風雪だが、実りには欠かせない「雲の上からの贈り物」である。JA広島市広島菜漬センターが、約120年以上前から栽培される広島菜を昔ながらの製法で漬け込み、販売している。浅漬けは、しゃきしゃきした歯応えとピリッとした広島菜独特の風味が味わえる。約6カ月漬け込んだ「広島菜本漬」は、しょうゆベースの味付けで自然の味・香りを生かした。ともに広島の冬の味覚として親しまれている。価格は浅漬けが1袋(250グラム)450円。本漬けは1袋(180グラム)320円。本漬けは常温保存が可能。JA支店の他、ネットショップで全国から購入・発送が可能。問い合わせはJA広島市広島菜漬センター、(電)082(877)4194。技術・経営の問題で農家が日常的に頼りにするのは、JAの営農指導員や都道府県の普及指導員だ。普及員数と予算の縮小で協同農業普及事業は揺らいでいる。地域農業の再建は地域に根差した普及員が鍵を握る。生産基盤の強化へ、国と地方が一体で拡充するべきだ。連載企画「挑む普及」でこれらの優れた取り組みを紹介した。目立ったのは、地域ぐるみでの生産基盤の弱体化への対応だ。センター管内では、酪農経営に必須の牧草地の6割が裸地化・雑草化していた。同センターは、農家やJA職員らと一緒に牧草地を見回って危機感を共有。計画的な草地更新につなげた。センターは、集落ぐるみでの農地中間管理機構(農地集積バンク)活用で園地の流動化を推進。センターは、酪農家の減少で崩れた耕畜連携を、若手グループへの支援で立て直した。普及事業は多くの成果を上げているが、足元はもろくなっている。国と地方の一体での取り組みとして発足した。農業改良助長法の改正で、農業改良普及センターの必置規制の撤廃、財源の移譲、実施方針の事前協議の廃止が実行された。国の役割が後退するとともに、都道府県でも事業縮小が目立つ。近年は横ばい傾向にあるが、10年前より19%減少し、20年前と比べると44%も減った。事業費に占める国の割合は5%にとどまる。普及職員数も18年度は7292人で、20年前より3342人(31%)少ない。都道府県の取り組み格差も課題だ。普及職員を増やす都道府県がある一方、5年間で10%減らしたところもある。スマート農業や地球温暖化への対応で、ますます高度な普及が求められるだろう。農家から指導料を受け取って技術指導をする民間コンサルティング会社が進出しつつあるが、生産基盤の維持・強化には地域ぐるみでの対応が重要だ。普及指導員の業務負担は限界に近く、これ以上の人材と予算の削減は許されない。国と都道府県は一体で、人員確保ための有効な対策に取り組むべきだ。活動を支える予算の確保も同様だといえる。普及指導員は、JAの農業指導員と共に地域農業再建の要だ。日々の成果に胸を張ろう。普及事業が関与した農業振興をもっとPRすべきである。静岡市で高齢者の人権について話す機会をいただきました。関するイベントを開催し、誰もが生きやすい地域づくりを掲げています。わたしはNHKEテレで「介護百人一首」という番組の司会を15年続けていますが、その中で感じるのは、農村と高齢者に共通した魅力です。確かにみなぎるエネルギーはありませんが、そこにはいぶし銀の風格や味わい、歴史や知恵があります。人が高齢になるように、地域も年を取ります。老いはそんなに忌み嫌うことでしょうか。老舗、骨董(こっとう)、ウィスキーやワイン、年代物のほうが優位な市場は確実にあります。経年を長期熟成と捉えて歓迎する価値観がもっとあっていいはずです。介護の日々を詠んだ「介護百人一首」には、農にまつわる歌がいくつもあります。どちらも自分のことより心配なのは農作業です。いくつになっても生産者は、世話をする側、与える人なのです。車椅子のしづさん(70代)は料理を知らない新人ヘルパーの青年にいつも手順を教えていました。あるとき青年は、休日に自宅でカボチャの煮物を作って自分の母親に食べさせたと報告してきました。「しづさんに習った通りに作ったら母においしいと褒められました。この時のしづさんの喜びが想像できるでしょうか。誰だって人の世話になるより、人の役に立ちたい。その方が生きる意欲はわくものです。この話で注目すべきは、青年が料理のできない新人だったからよかったのです。新人も中年も高齢者も障害者も、みんな大切なかけがえのない存在です。これからは「ソーシャルインクルージョン」(社会的包摂)と言って、弱者を排除せず、社会の一員として経済活動に参加してもらう考え方にシフトしています。農福連携がよい例ですが、その本質は労働力確保にとどまりません。農に関わることで人は自分の居場所を持ち、主体的に生きる喜びを知るのです。消費社会では得にくい自己肯定感です。元気な高齢者が増えれば、若い人は先輩の生き方に憧れます。農村と高齢者問題は、包摂して考える時代です。豚コレラ(CSF)が発生している沖縄県で、マスコミによる取材が過熱している。豚コレラのまん延を防ぐため農水省や県は現地取材の自粛を訴えるが、発生農場の数百メートルまで近づいたり、畜産農家を直接取材したりする記者もいるという。JAおきなわは「感染拡大の要因になりかねない」と危惧する。豚コレラは強い感染力を持つ伝染病。服に付いたウイルスや靴裏に付いた土を経由して感染する恐れもある。畜産関係者が豚舎に近づく際は、靴や衣類の消毒を徹底している。豚コレラや鳥インフルエンザなどの伝染病が発生した場合、発生現場に近づき、取材することは“ご法度”。感染拡大を招きかねないからだ。同県では農場に報道各社が集まっている状態だ。県は記者会見で、「農場に接近しないと撮れない写真が出ていた。近づくのは絶対にやめてほしい」と訴えたが、沈静化していない。JAでは「ある新聞社から『防護服を売ってくれ』という電話があった」と明かす。担当者は断ったが、相手からは、取材で農場に近づくために必要だと説明されたという。会議に出席した農家からは「マスコミの接触が感染拡大を招きそうで怖い」という声が相次いだ。県はこれまで、農家以外の住民にも注意喚起をするため、発生農場の住所を公開していた。取材や興味本位で侵入する人が後を絶たないことから、明示は逆効果だと判断。10日に感染を確認した沖縄市の農場から非公開にした。その対応に「農場を教えてもらえないなら、(特定のため)複数の農家に直接取材する」と詰め寄った記者もいた。同県畜産課は「養豚農家のために、近づくのは絶対にやめてほしい」と訴えた。JA広島市広島菜漬センターが、約120年以上前から栽培される広島菜を昔ながらの製法で漬け込み、販売している。浅漬けは、しゃきしゃきした歯応えとピリッとした広島菜独特の風味が味わえる。約6カ月漬け込んだ「広島菜本漬」は、しょうゆベースの味付けで自然の味・香りを生かした。ともに広島の冬の味覚として親しまれている。価格は浅漬けが1袋(250グラム)450円。本漬けは1袋(180グラム)320円。本漬けは常温保存が可能。JA支店の他、ネットショップで全国から購入・発送が可能。問い合わせはJA広島市広島菜漬センター、(電)082(877)4194。日本有数のトマト産地、熊本県のJAやつしろが開発したノンアルコール飲料。JAのブランド「はちべえトマト」を使っている。女性や健康志向が強い層をターゲットにし、アルコールを飲めない人でもワイン風味を楽しめる。トマトジュースが苦手でも飲みやすいと好評で、少し冷やして飲むのがお勧め。抗酸化作用があるとされるリコピンとポリフェノールの機能性を売りにする。ラベルは高級感を感じさせるデザイン。1瓶(180ミリリットル)715円。同JAなどで販売する。(電)0965(35)3333。山口県長門市の農村女性起業グループ「ひとまる工房」が作る、県オリジナルかんきつ「長門ゆずきち」を使ったマーマレード。第1回「ダルメイン世界マーマレードアワード&フェスティバル日本大会」プロの部で金賞を受賞した。黄色く完熟した「長門ゆずきち」をスライスし、じっくり煮詰めた。煮詰め方も細かく調整し、滑らかな口当たり、鮮やかなオレンジ色、深い味わいが多くの人に愛されている。果実の爽やかな香りとまろやかな酸味が詰まった商品だ。1個(120グラム)600円。問い合わせはAコープ長門店、(電)0837(22)2419。三重県立相可高校(多気町)の生産経済科と辻製油(松阪市)が約2年かけて共同開発したバジルオイル。昨年10月下旬に発売し、既に約100本を販売した。バジルは、食品残さを利用した液肥を使い同科の生徒が栽培。パッケージデザインも生徒が考案した。どんな食材にも合うように、バジルの風味を残しつつ、さらさらとしているのが特徴。パスタやパンの他、お茶漬けに少量掛けて食べるのもお勧め。1本(270グラム)1000円。現在は同校が参加する物産品イベントや同校への注文により販売している。(電)0598(38)2010。栃木県茂木町の道の駅「もてぎ」内にある、バウム工房ゆずの木が製造・販売するバウムクーヘン。地元産米「コシヒカリ」を自家製粉した米粉と地元産の卵、ユズの果汁を生地に使い、約330度の窯で十数層に巻いて焼き上げた。米粉特有のもっちりとした舌触りが特徴だ。地元農家から米やユズを同工房が買い取り使うことで、地産地消に貢献。障害のある人も雇用し、農福連携も実践する。観光土産で人気がある他、グルテンフリーで、小麦アレルギーを持つ人にも好評だ。1個(直径約13センチ、厚さ4センチ)1220円。店頭の他、インターネット通販も受け付ける。問い合わせは同駅、(電)0285(63)5671。北海道のJA新はこだてが商品化したせんべい。道南産のブランド米「ふっくりんこ」の米粉を100%使って製造している。原材料は米粉と食塩だけで、油を使っていない。「白米」と「玄米」の2種類があり、サクサク、パリパリとした食感と米の風味が楽しめる。玄米タイプはせんべいとしては珍しく、米の風味をより強く感じることができる。価格は2種類とも380円(12枚入り)。北斗市のJA農産物直売所「あぐりへい屋」で販売する。問い合わせは「あぐりへい屋」、(電)0138(77)7779。滋賀県高島市で肉用牛と酪農の複合経営を展開する「宝牧場グループ」の子会社、タカラ食品が製造・販売する。同牧場で搾乳した生乳を煮詰めて濃縮した「ミルクジャム」を生地に練り込むのが特徴。生乳本来の風味が強く感じられ、年間で約5000個を売り上げる人気商品だ。地産地消にもこだわっており、小麦粉や卵も全て地元産を使う。小サイズ(直径14センチ、高さ4センチ)1080円。同グループの直営店舗「しぼりたて工房・味わい館」の他、県内の道の駅やコンビニなどで販売する。問い合わせはタカラ食品、(電)0740(38)3001。ビタミンやポリフェノールなどの機能性成分が豊富で、カリウムは黒酢の3倍。「高血圧の人や健康志向の人にお薦め」(同組合)だ。ドレッシング、すし酢などに使う。県内137店舗の直売所や百貨店で販売する他、フランスのすし店やニューヨーク、香港のレストランにも輸出し、好評だという。「八珍柿」果汁を30%使用した「ぱしもんビネガーNo830」は1瓶(150ミリリットル)900円(税別)。果汁を80%使った「ぱしもんビネガーNo880」は同1500円。問い合わせは同組合、(電)0256(78)7072。JA山形おきたまが、置賜地域を象徴する商品として、山形市の大手菓子メーカー、でん六と共同開発した「おきたまオリジナルブランド」の商品。置賜産ブドウ「デラウェア」とでん六の人気商品「でん六豆」がコラボした豆菓子だ。植物色素や機能性成分のポリフェノールが多く含まれる果皮ごと果汁を抽出し、「デラウェア」特有の甘味と酸味がバランス良く仕上がった。パッケージは東北芸術工科大学の中山ダイスケ学長がデザインした。売店、同JAグリーンセンターなどで販売している。(電)0238(46)5300。佐賀県JAさがが販売する。カップにティーバッグが備えてあり、湯を注ぐだけで味わえる。急須で茶を入れる習慣がない人にも、手軽に本格的な味を楽しんでもらう狙いで開発した。使っている茶葉は佐賀県産100%。一般的なティーバッグより茶葉を多めに入れており、3杯まで飲める。カップの大きさは1杯370ミリリットル。高品質の「うれしの茶」を使い、甘味やうま味が特徴の「蒸し製玉緑茶」、香りが高い「釜炒(い)り茶」、県のブランドイチゴ「いちごさん」とコラボした「いちごさんフレーバー」の3種類がある。価格は400~500円。(電)0120(894)151。