じゃがいもを千切りにし、ボウルに入れ、Aと混ぜ合わせる。鮭は骨と皮を取り、塩こしょうをして下味をつける。フライパンに有塩バターを入れ中火で熱する。有塩バターが溶けたら、ローズマリーを入れてバターに香りを移す。ローズマリーは香りがしてきたら取り出す。1を1/4ずつ入れ、その上に2をのせる。その上に残りの1をのせる。ヘラで軽く押さえつけ、蓋をし約5分焼く。じゃがいもの縁が少し固まってカリッとしてきたらひっくり返し、さらに5分焼く。両面がこんがりきつね色に焼けたら、火を止める。皿にベビーリーフとレモンを置いて、8をのせたら、パセリを散らして完成。ワンポイントアドバイスじゃがいもがきつね色になるまで焼くのがポイントです。