鎌倉クレープリー・アルモリックの出来事を報告します。】シードルの甘口と辛口は何が違うのか。≫シードルの甘口と辛口は何が違うのか。クレープリー・アルモリックではロイック・レゾン社のシードルを扱っています。シードルはリンゴを原料とした発泡酒です。シードルには甘口(DOUX)と辛口(BRUT)があります。甘口といっても砂糖が入っているわけではありません。製造工程が少しだけ違うだけです。アルコール発酵は、酵素の作用で糖類がエチルアルコール(エタノール)と二酸化炭素(炭酸ガス)に分解する反応。甘口は醗酵の時間が短くて糖(甘さ)が分解されずに残っているのです。甘口(DOUX)をさらに醗酵させると辛口(BRUT)になります。店主の好みは甘口(DOUX)です。リンゴの甘さと旨みが残っているのがいい感じです。口当たりがいいのですがシードルはお酒です。いい調子で飲むとそれなりに酔っ払います。*鎌倉のクレープリー・アルモリックの店主です。大町でフレンチスタイルのクレープ屋を営業してます。アルモリックでの出来事を紹介します。ル・コルドン・ブルーで学んだ技術を生かしてお菓子も作っています。9:00~21:00(L.O.20:00)毎週木曜日と第二・第三水曜日が定休日です。・**Kaleidoscope**。