今回は青のりを混ぜてみました。手でぎゅっと握って、天ぷら粉(パン粉)をつけたら、すかさず揚げ油(180度くらい)にぽっとん。はねる!?爆発する!?大丈夫。衣はすぐ固まりますし、白身も溶けたそばから加熱されて固まっていくので、飛び散ったり広がったり、爆発したりすることはありません。全部が入りきらない油の量(写真みたいな感じ)だと、上が溶けて広がってしまうので、1分ほどしたらひっくり返してくださいね。するとまず外側が全部固まってしまうので、それ以上広がることはありません。2回くらい返しながら5~6分揚げれば完成です。タイマーで計り、ぴったり6分揚げました。双子卵だから、黄味が多い・・・でもちゃんととろっとろの仕上がりです。冷凍することで水分が飛んで、ネットリと濃厚になったトロトロの黄味。した白身と、黄味のトロトロ具合が最高です。