Cell-あらゆるカレーを紹介し続けるプロジェクト。転載希望の方はコメント欄などでご連絡ください。知られざるミャンマー現地の味。(0)高田馬場に次ぐミャンマーシティ大塚。知らなきゃなかなか入れない店構えは以前のまま。このディープさ、現地感はこれからも続いて欲しいものです。仏壇の横に輝く「KARAOKE」の文字。ミャンマーといえばカラオケ、ミャンカラですよ。★ミャンマービールまずは定番、ミャンマーの爽やかなビール。★ラペットゥ★ジントゥこれまたミャンマーの定番スターター、お茶の葉サラダのラペットゥと、生姜サラダのジントゥ。安定の滑り出しですが、この店の真価はここから。★バズンチントゥバズン=エビ、鮮やかなピンクのエビの練り物を和えた一皿。¥650「猫の舌サラダ」え!?・・・と思うでしょうが、「ネコの舌」とは巨大インゲンのようなリンファーという野菜のこと。独特の苦甘さがあり、意外に癖になります。STOUT日本でなかなか見ることができないミャンマーの黒ビール。オーダーしようとするとママが「日本人あんまりすきじゃない味」とコメント。「日本人あんまりすきじゃない味」は大抵好みな私にとっては嬉しい一言です。実際いただいてみると、ギネスビールの10倍は濃厚。「ギネスビールの原液じゃない?」なんて思うほど。¥800見た通り、名前通りの逸品でした。¥750ミャンマー語では「チンバウンヒンガー」。ハイビスカスティーの原料だけどホントはハイビスカスとは全く別物の植物ローゼル。その葉っぱを用いたスープなのです。ローゼル葉特有の甘酸っぱさに、タケノコのこれまた酸味が相まって、これは美味すぎる!★ポメロサラダポメロはザボンや文旦に似た柑橘系フルーツ。その爽やかな酸味が楽しめるサラダです。¥850「マハーKARAOKE」時代も珍しいミャンマーの川魚がいろいろ頂けたのですが、「MM」に変わってもそれは変わらず。魚マニア的には興奮が止まりません。こちら「シン」はミャンマーの小型ナマズ。思うのですが・・・とにかく味は最高。酒もご飯も進む味です。(余談ですが、こちらのママの名前はティダさん。ティーダが作るシンの料理・・・わかる人だけわかる胸熱シチュエーションなのです。¥850え?川崎?と思ったのですが、おそらくはワカサギ。いっても冷水魚であるワカサギがミャンマーに生息するはずもなく、ワカサギに似た川魚だと思うのですが詳細は不明。小型のコイ科かもしれませんね。¥750他所では珍しくいただけるカエルですが、この店だとポピュラー食材に思えてきます。¥650カリッとした衣の中はほとんど解けて消えるような夕顔。タマリンドが効いた漬けダレが最高です。¥500インド由来の料理もあるのがミャンマー料理の面白いところ。こちらはいわゆるサモサを揚げて野菜と炒めた一皿です。ラストスパートはヒン(いわばネパールのカレー)尽くしで行きましょう。★豚肉と竹の子のヒンタケノコのしみじみとした酸味は豚肉に良く合います。辛くはないですが、どことなくタイ北部料理を思わせる味わい。★アヒルカレーこちらはドライタイプで、肉の旨味がダイレクトに感じられます。頬張りすぎて、骨に注意ですよ。ilishaはベンガル湾の沿岸や汽水域に住むニシン科の魚。隣国バングラデシュではイリッシュと呼ばれ、「国魚」ともいわれるほど主要な食用魚なんです。バングラデシュでの需要が高すぎることもあり、日本になかなか輸入されず、入ってきても結構な高級魚。それをミャンマーカレー(ヒン)としていただけるのですから、有難い話です。その旨みある味わいは流石抜群で、ニシン科特有の小骨もうまく処理されています。素晴らしい料理がこちら。¥1000ニシン科のヘルサーですから、その魚卵はほぼカズノコ。そんな有難過ぎる食材をなんとビネガー仕立てのカレーでいただける贅沢。これが超絶に旨い!!あんまりほめ過ぎると皆が殺到して品薄になるから言いたくないけど、これは素晴らしすぎます。めくるめくミャンマー現地食材、特に川魚料理の美味さは圧倒的。帰ってきた大塚ミャンマーパラダイスです。お腹がしっかり満たされたら、やはり最後はミャンマー人の皆さんとカラオケ。食と音楽は異文化を繋げますね。ご注意:基本的にはミャンマー人たちが集い、カラオケを歌う場です。郷に入れば郷に従えの精神でお願いします。営業は金土日ですが、平日に団体で事前予約すれば、お店をOPENしてくれるようです。第5便カレーとハラール。一日一回クリックおねがいします。TopKumbura古積先生による、めくるめくスリランカ料理の世界。kade」2019年5月24日オープン。お店が落ち着いたタイミング、グルメな皆様とともに貸し切り予約での訪問です。アットホームな雰囲気は、古積さんの人柄そのものですね。あ、武田ワーラーこと武田尋善氏による、旅人シリーズも飾られていますよ。駆けつけハートランド。スターターは立派な海老のテルダーラ(スパイス炒め)と・・・サバのカトレット。いずれも味付けしっかり、素材の旨味ブーストで、お酒がドンドン進む系!ヤバいな。ライスワインなるものをいただきました。いや、ワインは果実酒だから、果実じゃない穀物で作ったワインってのは「新潟生まれの外タレ」みたいなものか?いずれにせよ、興味深い美味さでした。めくるめくスリランカ料理の世界!思わずアナログドローン撮影(背伸び撮影)しちゃいました。骨付きポークの煮込みには、利尻昆布の如く立派なランペがたっぷり。豪快にカットされた渡り蟹は、ココナッツミルクをあえて用いず、濃厚な旨味の玉手箱に。キノコデビル(ショッカー怪人じゃないよ)は辛さ控えめチューニングで、これまた素材押し。色鮮やかなグリーンは青菜のサンボル。ナスのモジュはすり潰しマスタードがツンと香り刺激的!ちなみにマスカットのように見える玉はインド産玉ねぎでした。出来たてポルサンボルも美しい!早速ライス&カリー式に盛り付けてみましょう。★ライス&カリーブッフェこれは豪華すぎる!木のプレートにも一貫した世界観が窺えますね。いずれの料理も素材の味をしっかり生かした仕上がり。薄味ではなく、メリハリある味付けでお酒が進む進む。食後はバナナとキリパニ(椰子蜜ヨーグルト)でスッキリ。参加者の嗜好に合わせた、料理の構成とチューニング。古積先生の確かな腕と引き出しの多さに唸らされたディナー。アットホームな雰囲気の中繰り広げられる、めくるめくスリランカ料理の世界。一日一回クリックおねがいします。Topミャンマー人による、ミャンマー人のための、ミャンカラつきミャンマー地下酒場。(0)古くから高田馬場と並びミャンマー人コミュニティが存在する大塚。以前より数は減ったものの、ミャンマー人向けミャンマー料理店もいくつか存在します。繁華街の外れにあるミャンマー食材店。特売品も、ちょっと読めませんね。斜め向かいには、同じ看板がもうひとつ。「バガン」こちらは同じ系列のレストランなんです。レストランといってもむしろ、ミャンマー人向けカラオケ居酒屋ですが。地下へと続く階段を降りると、そこはもう海外。なんともいえない秘密基地感があります。入口左側には個室が並び、右側にはカラオケ完備のオープン席。おやおや、ミャンマーの若いカップルがええ感じですよ。壁のメニューはオールミャンマー語。卓上に日本語メニューもあるのですが、たぶん絞り込まれてます。ここは基本、ミャンマー人による、ミャンマー人向けの場所なんですよね。ミャンマービールや、ミャンマー焼酎は逆にありません。(メニューには書いてても、ない。)ミャンマー人、日本のビールやお酒が好きですから。★ガーヤンチャウトーバングラデシュ同様に川魚好きなミャンマー。川魚の干物系も多いです。やって和え物でいただくと良き酒のつまみなんだけど、日本でもやれば良いのに。★セイターチャウトゥこちら山羊の干し肉をマリネしたサラダ。爽やかでありながら、噛むほどに旨味がでて結構好きなんです。ミャンマーの人、山羊と羊あんまり区別しないからなぁ。テンボゥティトウ青パパイヤのサラダ。ミャンマーのソムタムですな。タイのものほど辛さもクセもなく、さわやかな酸味でいただけます。★???いちおうヒン(=ミャンマーのカレー的料理)を頼もうと思ったんです。羊も豚もないけど鶏ならできるとのことでオーダーしたら、ヒンじゃない料理が出てきました。鶏っつってもモミジでありまして!この予測不能なガチャ感も、異国旅行の醍醐味でありますね。いただいてみれば、なかなかのヒリ辛。お、これは最近ミャンマーで流行りの「マーラー料理」じゃないすか。ミャンマー四川料理、辛くて、痺れの代わりに酸味があって。こりゃまた酒の良き肴ですな。気がつけば店内はミャンマー人の若者たちで満員。途切れることなくカラオケ&ダンス大会です。和やかに、賑やかに、ミャンマーの夜は更けていくのでした。一日一回クリックおねがいします。Topめくるめく昭和エロスへの誘い。(0)大塚に突如現れた、淫靡な癒しスポット。「ニュー秘宝館」2019年4月、大塚のカラオケスナック跡地にオープン。新宿ゴールデン街の住人であり、秘宝館の土産を製作、卸していた女性、蕃登(ほと)さんによるお店です。ほと・・・火戸・・・なるほどですね。店内はまさにエロスの楽園。全国で閉館が相次ぎ絶滅寸前の秘宝館。ここには全国6つの秘宝館を作った東京創研の社長から譲り受けた貴重な昭和遺産が溢れています。めくるめく珍宝の数々。エロティックでありながら、決して淫靡ではない世界観は、女性1人で来ても溶け込める雰囲気。秘宝館という文化への愛ですね。(実ははじめ、当記事のタイトルを「昭和エロスへの淫靡テーション」と書こうとしたのですが「いや、違うよな」と。)お酒のメニューはこちら。¥850「すみれと聞いて思い出す季節は?」5月じゃなく9月と答えたあなた、世代がバレていますよ。白カビサラミ「フエ」の濃厚な味が、なんともエロティック。それぞれの展示についてお話を伺うだけでもお酒が進んじゃいますね。¥300チョコ好きエロ好きなら頼んでみてください。袋を開けるたび話が弾みますよ。¥700金宮から出ている味醂を使用。金宮といえば亀甲印、亀甲といえば・・・ロックですがな。あ、そうそう、辛いもの好きスパイス好きにぴったりのメニューも誕生しました。★マーラー電気サンド(勝手に命名)花椒がビリリと香るホットサンド。この空間でいただくマーラー、そして電気の痺れ。格別に美味しくいただけますね。バーやスナックの魅力って、店主が提示した世界観に惹かれた人々が集まり、客とお店の間に文化が生まれていくことだと思うんです。大塚に輝く「ニュー秘宝館」。ここからどんな新しいエロ文化が生まれるのでしょう?トイレも必見ですよ。一日一回クリックおねがいします。Top祝!移転完了!巣鴨に愛される名店。元のお店があった場所は更地に。新店舗はそこから南へ少し歩いたところにありました。「プルジャダイニング」2019年2月24日新装オープン。移転先がなかなか決まらないピンチの末、元の場所にほど近い好立地が見つかったのには、近隣の方々の協力があったようです。巣鴨での4年間で築いてきた地域の繋がり。店内は広々、40人収容が可能。考えると、随分広くなったものですね。★ムスタンビールまずはおめでとうの乾杯。料理はプルジャさんに相談しながら決めるのが吉。メニューにないものだって作ってくれたり、その日の面白い料理だって出してくれるんですから。★スクティサデコ羊のスクティ(干し肉)と野菜、ニンニク、生姜のスパイス和え。シンキアチャール一瞬グンドゥルック?と思ったのですが、こちら青菜を干さず生の状態から作ったアチャール。用いられているのは高菜です。★しっぽど迫力!この日のスペシャル!じっくり焼いた牛テールをスパイス岩塩でいただきます。お行儀気にせずかぶりつきましょう!付け合わせのアイスプラントは館林にあるプルジャさんの畑で採れたものだそう。★ジャイカッテカラダの芯から温まるネパール山岳のお酒。メニューにないけど作ってくれます。ラムベースにギーと麦の香ばしさよ!★モモ割とみなマニアックな料理に行きがちなところ、プルジャさんのモモの美味しさを忘れてはいけません。なんてったってプルジャさん、元々は新大久保「MOMO」のメニューディレクター。今やリトルカトマンズと呼ばれる新大久保ネパール料理ブームの火付け役だったのですから。肉厚もっちりな皮の中に、ジューシーで味しっかりな具。小振りなのも良いですね。他店とは異なるシャープな味わいのゴルベラコアチャールにつけていただきますよ。★マネロティこの日のシメはこちらの組み合わせ。アル・ボデ・タマカレーは発酵タケノコの程よい酸味が魅力。大好き!マネロティの材料は蕎麦粉。パンケーキのような食感でカレーをよく吸います。これ超オススメ!移転先が決まらなかった時はハラハラドキドキでしたが、実に良いハコが決まったものです。キャパが大きくなったのに合わせ、大塚店は2019年2月いっぱいでクローズ、こちらに統合されることに。一日一回クリックおねがいします。次のページプロフィールAuthor:カレー細胞(ropefish)あらゆるカレーを紹介し続けるプロジェクト。高架下のネパール風カレーうどん。(01/18)神戸・正統派インド料理のパイオニア。(01/17)パッキャオと味噌カレーラーメン。(01/16)銀座裏コリドーで門司港焼きカレー。(01/15)待望!名シェフ・マハリンガムさん率いるチェティナード料理専門店がオープン。(01/14)歌舞伎町で朝からカレー雑炊。(01/13)駅ビル地下でビール醸造。(01/12)札幌スパイスカレー、シモキタに上陸。(01/11)さんちかの老舗カレー店、その辛さの謎。(01/10)シモキタの老舗そば屋さん、驚愕のおじやカレーうどん。(7)最新コメントカレー細胞(ropefish):喫茶店カレーの知られざる名店にして、もはやカレー文化遺産。(11/07)ドンキーの常連:喫茶店カレーの知られざる名店にして、もはやカレー文化遺産。(11/06)カレー細胞(ropefish):喫茶店カレーの知られざる名店にして、もはやカレー文化遺産。(11/05)ドンキー:喫茶店カレーの知られざる名店にして、もはやカレー文化遺産。(11/04)カレー細胞(ropefish):ジョンとヨーコと茄子キーマ。(10/31)やまもり:ジョンとヨーコと茄子キーマ。(10/31)山守雅也:ジョンとヨーコと茄子キーマ。全身カレーな人々カレーですよ。