焼きパプリカのマリネなどなど。2011/05/30(Mon)忙しい日々に突入する前には、常備菜を仕込んでおきます。数日前に作ったのは、お気に入りのきのこのオイルコンフィと、焼きパプリカのマリネ。あとはトマトソースと舞茸の醤油煮。オイルコンフィはご近所に暮らすとんこさんにお裾分けもしたし、もりもりと食べて既に残り僅かです。そのままで美味しいけれど、昨日は近所の美味しいパン屋さんで買ったバケットに、クリームチーズとオイルコンフィ、スモークサーモン、マヨネーズをサンドし、ハーブソルト、ブラックペッパーをガリガリしてガブリ!としました。美味しかった♪ご馳走さまでした。^人^このレシピはこれまでに本当にたくさんのお友達が気に入って作ってくれていて嬉しい限り♪つくって下さったみなさまどうもありがとう♡つい先日はお友達のkumaちゃんも作ってくれました(→★)。同じ日に仕込んだのではないかな。一緒に美味しいね〜ってやりとりが出来て楽しい&うれしい。^m^焼きパプリカのマリネは日を追うごとに味が染みて美味しくなっています。トマトソースはトマトの水煮缶2缶分仕込んだので、まだまだたっぷり。舞茸の醤油煮は醤油、紹興酒、きび砂糖で煮たものなのだけど、保存食という感じでしっかり味に仕上げました。常備菜ラブ♡^q^簡単なので、焼きパプリカのマリネのレシピを以下にupしておきます。料】パプリカ(赤、黄)...各1個にんにく...2片オリーブオイル...大さじ1ハーブソルト(★)...適量[A]米酢または白ワインビネガー...大さじ2きび砂糖...小さじ1【作り方】1)パプリカ2個は種とワタを除き、食べやすく細長く切る。にんにくは輪切りにし、芯を除いておく。2)フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくの香りがオイルにうつったら中火にしてパプリカを色よく焼き、ハーブソルトを削る。3)バットに[A]を入れ、そこに2)をオイルごと全て入れて全体を絡めたら、粗熱をとり冷蔵庫で冷たく冷やす。【memo】にんにくは焦げやすいので注意。色づいたものからどんどんバットに移します。塩気は冷えると感じ方が違うと思うので、食べる時に足りなければ足します。雨がたくさん降っています。湿度や気温の変化であたしもちょっぴり体調が不安定な感じです。みなさまもお気をつけてお過ごしくださいね。クッキーは生地の仕込みが終わったものの、今日明日で焼き上げます。今日も明日も料理教室の仕事があるので、時間的にはあまり余裕が無い感じ。^v^;ギリギリガールズ、ガンバラネバ〜〜!(ガールという歳でもないのだけど。ぐふ♡)コメント欄、お返事お待たせしてしまうと思うので寂しいけどお休みします。Trackback_0グリーングリーンサラダ2010/11/16(Tue)緑色の野菜が中心のグリーンサラダ。生野菜が多いとからだも冷えるので、茹でた野菜をたっぷりと盛り合わせました。アスパラガス、モロッコインゲン、スナップエンドウ。彩りのアクセントに加えたのはチコリ。チコリは何気なく組み合せたのだけれど、しゃくしゃくとした食感と水っぽくないところ、そしてほんのりと爽やかな苦みが、このサラダにとてもよく合っています。見えにくいですが、結構入ってます。食べる時は冷やさず常温がおすすめ。素材の甘みをしっかりと感じられます。【作り方】1)アスパラガスは根元の方の固い皮をピーラーでむき、はかまを除いて幅1cm程度の斜め薄切りにする。モロッコインゲンはへたを落とし、長さ3〜4等分に斜めに切る。スナップエンドウは筋を除く。チコリは大きいものは縦半分に切る。2)たっぷりの熱湯に塩ひとつまみを加え、1)のチコリ以外の野菜を色よく茹でる。茹で上がったものはザルにとり手早くうちわなどで仰いで冷ます。3)器にチコリと2)の野菜を彩りよく盛りつけ、ごまドレッシングをかけ黒胡椒を削る。茹でた野菜は、水にとる「色止め」よりも、うちわで手早く仰いで冷ました方が仕上がりが水っぽくならなくて美味しい。予熱でも多少火が通るので、茹で過ぎに注意。