最新ニュースや新着本部など、おすすめフランチャイズ情報をお届けします。ご入力いただきましたメールアドレス宛に、確認メールをお送りします。無料登録する既に会員の方はこちらからログイン比較リストに登録しました。上記ボタンよりご確認頂けます。OK×お気に入りを5件以上ご利用いただくにはログインが必要です。外出時のちょっとした休憩や、ゆっくりとした休日の昼下がりに訪れるカフェや喫茶店。いつもの慌ただしい時間を忘れさせてくれる、ホッとできるスポットです。そんなカフェや喫茶店を、自分で経営してみたいと考えている方は多いことでしょう。自分の理想のカフェを自分の好きなように経営しているだけでは、長く続けることは難しいものです。何も考えずに開業しても、赤字続きで1年ももたず閉店というケースも多く見られます。一口にカフェ経営といっても、開業資金や毎日の営業にかかる経費、アルバイトを雇うのならば人件費なども考えなければなりませんし、お客様に愛されるお店づくりにもアイデアが必要。「ただやりたいから」だけでは、うまくいくものではありません。そこでこの記事では、憧れのカフェ・喫茶店経営を成功させるためのポイントについて解説。近年のカフェのトレンドから、開業までの資金、開業時に必要な免許・資格など、役立つ情報をお届けします。まとめカフェ・喫茶店経営の魅力とは?まずは、カフェ・喫茶店経営のメリットやトレンドについて解説。その魅力を知ることで、カフェや喫茶店経営への意欲が高まることでしょう。「こだわり」のある経営で安定収入が得られる昔ながらの喫茶店は、時代に関係なく高い人気がありますが、最近では食事にも力を入れたカフェも増えています。アジアンテイストを取り入れたり、スイーツに力を入れたカフェなどは、女性を中心に人気が高くなっています。最近では、コーヒー豆の品種や産地にこだわった、「サードウェーブ」(第3の波)と呼ばれるコーヒーをメインに掲げたカフェや、月額料金を支払うと飲み放題になる定額制を取り入れたサービスも登場。飲みものや食べものを提供するだけではなく、「こだわり」を持ったカフェや喫茶店が増えています。そのほか、夜はアルコールを提供するバーとしても営業したり、自宅を改装した「家カフェ」や、ネイルサロンや雑貨屋、画廊といった、他業種と組み合わせたカフェも見かけるようになりました。そんなカフェや喫茶店を経営するメリットは、なんといってもさまざまな人との交流が持てるところ。年齢や性別、職種などが違う人がやってきますので、思わぬところから新しい人脈が生まれる可能性があります。今までの人生では出会わなかった人たちとの交流は、生きる上で大きな刺激となるはずです。経営面でのメリットは、基本的に現金収入となる点。客単価はそれほど高くありませんが、ランチ営業や夜も営業をしたり、回転率を上げるようなシステムにすることで、高収入が期待できます。「居心地がいい」「おいしい」「安い」といった、元来のカフェや喫茶店の特長はもちろん、経営者の「こだわり」をプラスすることでリピーターを獲得すれば、長期にわたり安定した経営が行えるのが、カフェや喫茶店なのです。カフェ・喫茶店の開業資金や人件費はどれくらい?カフェや喫茶店の経営に当たって必要となる資金や資格などについて、実際の経営者の経験談などをもとにまとめてみました。カフェ・喫茶店開業にはいくら必要?カフェや喫茶店に限らず、事業を始めるには開業資金が必要となります。店舗が必要なカフェ・喫茶店の場合はどのくらいの資金が必要なのでしょうか。平均的なカフェ開業資金は、平均500万〜600万円と言われています。内訳は以下の通りです。物件取得費には、家賃10ヶ月分の保証金や礼金、仲介手数料を含みます。開店直後の赤字期間を考慮して運転資金を用意しておくのも重要です。削減することができるので、100万〜200万円程度で開業することも可能となります。ポイントはこだわる部分を明確にすること。コーヒーの味にこだわるのならば、設備にはお金をかけその他を削ったり、居心地の良さを重視するなら、店舗の立地や広さ、内装などにお金をかけるといったように、限られた資金でどこにお金をかけるのかを、あらかじめ明確にしておいたほうが、カフェ・喫茶店経営での成功の鍵となります。他の飲食業の開業資金をチェックして参考にしてみましょう!飲食業のFCブランド一覧カフェ・喫茶店経営に従業員は必要?カフェや喫茶店を開業する場合、従業員を雇うかどうか迷うところです。従業員を雇えばそれだけ人件費がかかってしまいます。一般的には、カフェ経営では10席程度ならば一人でも営業できると言われています。20席程度の規模ならば、夫婦2人で大丈夫でしょう。それ以上の席数になったら、10席あたり一人の割合で従業員を考えておきましょう。メニューのバリエーションなどでも従業員数は変わってきます。飲みものメインならば最低人数で営業できますが、フードメニューが多いカフェなどでは、専門のシェフも必要になってきます。自分がどんなお店をやりたいのか、よくシミュレーションをして従業員数を決めましょう。カフェ・喫茶店の開業に必要な免許・資格は?カフェや喫茶店といった飲食業は、営業に当たってさまざまな免許や資格が必要です。カフェと喫茶店の違いも含め、解説します。カフェと喫茶店はどこが違うの?まずは、カフェと喫茶店の違いについて解説します。一般的に、開放的な大きめの店舗で、ドリンクのほかにフードメニューが充実しているのがカフェ、こじんまりとした落ち着いた雰囲気で、ドリンクメインなのが喫茶店というイメージでしょう。いずれにしても、コーヒーをメインとしたドリンクとくつろげる空間を提供するという点においては、両者にそれほど違いはないように感じます。法律的には両者の営業区分は異なります。一定の設備要件をクリアする必要があります。アルコールを提供したい、フードメニューを充実させたいという場合は「飲食店営業」を、こだわりのコーヒーで勝負したいという場合は「喫茶店営業」を選ぶのがいいでしょう。カフェや喫茶店の開業に必要な免許・資格、手続きについてカフェや喫茶店を開業するに当たっては、いくつか免許や資格、手続きが必要になります。この資格は、カフェや喫茶店に限らず、飲食店を開業するために必須のものです。資格取得は、各都道府県の食品衛生協会が開催する講習を受講する必要があります。これは資格や免許ではありませんが、飲食店を営業する場合に必要になるものです。これは保健所に提出するもので、厨房や食器棚、空調、トイレなどの細かい規定があるので、店舗着工前に設計士と一緒に所轄の保健所に相談に行きましょう。店舗の工事が終わる2週間ほど前に申請をしておくと、開業までスムーズに行えます。お菓子やパンを製造し、テイクアウトや卸業を行う場合に必要となります。この申請には、厨房を密閉する必要が生じるため、通常の設備よりも工事費が割高になる可能性があります。講習を受講することで取得できます。管轄の消防署が開催している場合もあります。店舗の延べ面積が300平方メートル以上の場合は甲種講習となり2日で約10時間、300平方メートル未満の場合は乙種講習となり1日約5時間。受講料は甲種講習が7500円、乙種講習が6500円となります。消防署が開催していう場合は日程や料金が異なります。アルコールを提供する場合は特に資格は不要です。警察署に提出する必要があります。カフェ・喫茶店ともに「調理師免許」は不要です。カフェ・喫茶店に必要なスキルとは?カフェや喫茶店を開業するには、飲食店の勤務経験や調理経験が必要と思われがちですが、実は必要ありません。簡単に言えば、未経験でも開業することが可能です。これまで述べてきましたが、必要な免許や資格もそれほど多くありませんし、店舗設備の条件をクリアして届け出をしっかりしておけば、誰でもカフェや喫茶店を経営することができます。調理師免許やバリスタの資格などがあれば、経営に関してプラスアルファにすることはできますが、必須というわけではありません。開業資金が比較的安く、開業に際しての免許や資格のハードルが低いということも、カフェ・喫茶店経営の人気の要因のひとつと言えます。お客様に「また来てもらう」喫茶店経営カフェ・喫茶店経営において重要なものが「リピーター」の獲得。常連客がいてこそ、経営が安定すると言えます。リピーターを増やすためにはどのような経営をすればいいのでしょうか。実際の例を参考に、その特長を解説します。店舗内外の雰囲気作りをしようまず大事なポイントは「コンセプト」です。店のコンセプトに合った内装や外装が、顧客の好みとマッチしたときに「また来たい」と思わせることができます。外装に関しては、通りがかったときに思わず足を止めて、思わず入店したくなるようなものがベスト。開放的な入口やオープンテラス席などがあると、入りやすい雰囲気を演出できます。内装は、くつろげる空間の演出がポイント。長時間座っても疲れないイスや、目にやさしい配色、照明の色などにも気を配るといいでしょう。食器やインテリア、BGMなどにもこだると、お店独自のカラーを出すことができます。実は、顧客は細かい部分へのこだわりを感じると、リピーターになる確率がアップします。した部分へのこだわりを随所に感じさせるようにしましょう。おいしいドリンクやフードが揃っていても、接客が悪ければ意味がありません。常に顧客目線で、良質の接客が提供できるように心掛けましょう。大前提として清潔感は重要。おしゃれな店内でも、汚ければ評価は下がってしまいます。客席はもちろん、厨房やトイレなどもこまめに掃除しましょう。電源・Wi-Fiなど便利な設備を整えよう最近では、移動中にカフェや喫茶店などでノートパソコンやタブレットを使って仕事をする「ノマドワーカー」が増えています。いった顧客は、リピーターとなる可能性が非常に高い存在です。ノマドワーカーに限らず、カフェや喫茶店でスマホやタブレットを使用している人は非常に増えています。そのような顧客のために導入しておきたいのが、電源環境とWi-Fiです。移動中にもスマホを使っている人は、常に充電切れを心配しています。そこで、座席に自由に使えるコンセントを用意しておけば、一息つきながら充電ができるようになります。Wi-Fi環境も重要。Wi-Fiが使えれば、スマホのデータ容量を圧迫することがないため、安心感を与えることが可能となります。Wi-Fiは、Wi-Fiスポット設置サービスの業者を利用すれば、月々500円ほどで導入できるものも。店内の業務用回線の一部を開放するといったことも可能です。電源やWi-Fiが使えるカフェや喫茶店を検索するスマホ用アプリがあるほどなので、これらが使えれば、顧客に「便利だ」と思われ、「また来たい」と思わせることができるでしょう。喫茶店以外で自分らしいお店を持ちたい方にオススメのFCブランドをご紹介!自分のお店を持って独立できるFCブランド実際に喫茶店経営をするにはこれまで、さまざまなカフェ・喫茶店経営についての情報を紹介してきましたが、いざ開業するとなるとほかにも考えるべきことがあります。カフェ・喫茶店経営には、完全に一人でゼロから開業する方法と、フランチャイズ本部に加盟して経営する方法などがあります。自分はどの方法が合っているのか、チェックしてみましょう。ゼロからカフェ・喫茶店を経営するまったくのゼロの状態から、自分一人でカフェ・喫茶店を開業するには、さまざまなことを決めていかなければいけません。・座席数これらを全部自分の意思で決められるという自由はありますが、考えなければならないことが多いため、かなり時間と労力が必要となります。逆に言えば、メニューも店のコンセプトも外装も内装も全部自分で決められるのは大きなメリットです。このほか、経営についてもある程度の勉強が必要となります。資金繰りなどのお金にまつわることもしっかり勉強しておかなければ、赤字経営まっしぐらでしょう。経営コンサルタントやカフェ専門のアドバイザーなどを雇うという方法もありますが、それなりに費用がかかってしまいます。社員からカフェ・喫茶店を経営するいきなり独立するのではなく、まずは「雇われ店長」、つまり社員としてカフェ・喫茶店を経営する方法です。カフェや喫茶店のチェーン店などで応募している店長候補などに採用されれば、正社員としてカフェ・喫茶店の店長になることができます。自由度は低くなりますが、正社員として働くことで安定した給料と福利厚生などを受けつつ、カフェ・喫茶店経営のノウハウを身に付けることができるというメリットがあります。フランチャイズによるカフェ・喫茶店経営フランチャイズ本部に加盟して、カフェや喫茶店を経営する方法です。この場合、さまざまなメリットがあります。一般的な飲食店のフランチャイズでは、以下のような支援が受けられます。・開業後の経営相談これらのほかにも、さまざまな支援が受けられるので、未経験からでもスムーズにカフェ・喫茶店を開業することができます。デメリットも存在します。それは、フランチャイズに加盟することで、自由度が下がってしまうこと。店名やメニュー、店内の雰囲気作りなども、基本的には本部に従ったものにしなければなりません。フランチャイズに加盟することで毎月のロイヤリティが発生します。有名チェーン店の看板を掲げられるため、ある程度の顧数は見込め、宣伝効果なども大きくなるというメリットがあります。最近では自分で好きなようにお店づくりができるフランチャイズも増えています。タイプ別、あなたはどの方法が向いている?以上、3つのカフェ・喫茶店開業方法をご紹介しました。あなたはどの方法が向いているのか、考えていきましょう。ゼロからカフェ・喫茶店を経営カフェ・喫茶店にこだわりがあり、自分の想いを込めたお店づくりがしたいという人向け。ある程度経営の知識もあり、開業資金も豊富にある人ならばさらにいいでしょう。将来的に独立したいけれど、自信がないという人向け。安定した生活を送りながら、カフェ・喫茶店経営のノウハウを身に付けることができます。開業資金を貯めるのにも好都合です。未経験でスムーズに開業したいという人向け。フランチャイズ本部の支援・研修を受けることができるので、まったくの未経験でも開業できます。開業後も本部のサポートが受けられるのも安心です。経験の有無や開業資金、どのようなカフェ・喫茶店を経営したいのかなど、自分の状況と想いを整理して、どのタイプが向いているのか考えるときに参考にしてください。まとめカフェや喫茶店を開業する際のポイントをまとめると、以下になります。必要また、安定した経営をするためには以下の点がポイントとなります。・内装や外装、細かい部分などへの「こだわり」がリピーターにつながる・電源やWi-Fiなどの付加価値を提供する・経営に関してのノウハウも必要カフェ・喫茶店の経営には、ゼロから自分で始める方法、社員から始める方法、フランチャイズに加盟する方法があります。いずれの方法も向き不向きがあり、メリット・デメリットがあります。カフェや喫茶店をやってみたいと思っている方は、ぜひこの記事を参考にしてください。個人事業主と法人の違いって?メリット、デメリットを紹介9割が3年以内に閉店!なのに人気のエステサロン開業、5つの真実カフェ経営の原点。