めぐみ」の初搾り!田村のゆめづくり委員会では、中名田のおいしいお米、田村川のきれいな水(亀が淵の滝)、伝統産業の若狭和紙(ラベル)を活用したオール中名田の酒造りが順調に進み、初搾りを迎えた。2月19日(水)に、地区民(会員)約30名が、酒造会社「わかさ冨士」で、搾りたての新酒(田村のめぐみ)を堪能。年配の方の感想として、甘口っぽい中にすっきりとした味があるようだ。坂下ゆめづくり会長超うれしそう!いよいよ、オール中名田の酒造りが最終章を迎え、3月に完成し、中旬にお披露目イベントの開催も予定されている。吉田酒づくり部会長もニッコリ現在、会員さんが約70名程度であり、どしどし会員になって、田村のめぐみを活用していただきたい。地区の行事や寺、神社ごとなど地区全体が田村のめぐみを活用することで地域活性化の起爆剤になると思う。婦人のつどい今年も、婦人のつどいで中名田婦人会はコーラスに挑戦。かわいい?浴衣姿で、春の小川、われは海の子、もみじ、冬げしきの四季の歌詞を子どもの頃に返ったように歌う。いつもの男性も応援参加。髪型も最高!お疲れさまでした。初午は2月の最初の午の日。上和多田集落にある稲荷神社にも2月2日(日)に集落の住民が集まり、神主さんの御祈祷の後、稲荷神のお使いといわれるキツネの好物の油揚げを食べながら歓談する。お酒も・・・この民俗行事も集落の住民がコミュニケーションを交わす場でもある。めぐみ』仕込完了!『田村のめぐみ』の仕込が本日行われるということで、(株)わかさ冨士(小浜市木崎)さんにお邪魔してきました。写真の木製の箱ですが、上部が金網で仕切られていて、下部には丸い穴が1ケ所開けられています。後の工程で登場しますが、金網の上に布を引いて、蒸し上がった酒米をひろげ、丸い穴からファンによって空気を吸い出すことで手早い冷却ができるという仕組みだそうです。ここは2階なのですが、メインの大きなタンク上部が2階の階高(床)になっています。上の写真の奥に写っている”木枠で囲われた穴”の下がタンクです。そこを覗かせてもらうと、発酵中のタンクが見えました!。ちなみに、発酵中のタンク内部は酸欠状態で、落ちたら助からないので木枠は安全対策とのことです。酵母の活動おそるべしです。『田村のめぐみ』につきましては、醸造量が少ないので、特別の小型タンクを構えていただきました。タンクが小さいってことは、投入口(2階床)から距離が生じるので、特別な”シューター”も同時に構えられていました。ありがとうございます。m(__)mシューターは竹製で内部が樹脂で覆われていますタンクの中には、濾過処理された亀ヶ淵の水が入っています(おおお!!)。別の場所では、中名田産の五百万石が蒸し上がろうとしています(おおおお!!)。奥で湯気を上げています酒米は、食べるお米と違って、高温の蒸気で蒸し上げるとのこと。して、処理がしやすい仕上がりになるそうです。間もなく蒸し上がるとのことで、あの”箱”に白布が敷かれてスタンバイしています(ワクワク)。我々も作業のお邪魔にならない場所へ移動します。蒸しあがりました!蒸し上がりと同時に、手早く均一に酒米がひろげられます。次は、冷ます工程です。手でひろげながら、ムラなく空気に触れさせている感じです。冷却工程ですある温度まで冷めたら、いよいよタンクに投入です。投入されました!「亀ヶ淵の名水と、田村の五百万石がめでたく結ばれた瞬間でございます。結婚式調で言うと、そんな感じの瞬間ですね(^_^)攪拌する櫂の棒が見えます『田村のめぐみ』に関しては、この後だいたい2週間くらいで上槽(初搾)見込みとのことでした。酵母菌の活動は気温に影響されるのですが、タンクが小さいと気温変化の影響を受けやすいので、気温によっては周囲を氷で覆うなどの工夫も必要になるとのことです。わかさ冨士さん、お世話になりますが、どうかよろしくお願いいたします。m(__)m以上、『田村のめぐみ』本日仕込のご報告でした。南西部に位置する中名田地区です。坂上田村麻呂ゆかりの地とされ、田村と称されています。