「こころの再生」府民運動と企業・団体がつながる一日課外アカデミーサンケイリビング新聞社様がコーディネートであっという間に申し込みが抽選になり、大阪ガス様からのご依頼で大変貴重な経験させて頂き、私もとても勉強になりました。ありがとうございました。心温まるアンケートも読ませて頂き、やって良かった~と実感!!本当に感謝申し上げます。各テーブルで『美味しい~』の言葉を聞いた時に安堵しておりました。昆布と鰹節で”だし”を取ってお雑煮を大阪野菜も入ります。おせちの中でも栗きんとん・昆布巻き・松風焼きとなりました。乾し椎茸もペーストにして一緒に練りこみました。自分の中では日高昆布か早煮かどちらかを思案中でしたが翁水産様のご協力で工場で昆布を色々見せて頂きその中の昆布を試作検討して、やはり短時間で戻して味もさっと入る昆布は早煮昆布になりました。昆布巻きは、ニシン・鮭などが良く売られているのを見られますがうす揚げの昆布巻き・下味をつけた豚肉の2種類の昆布巻きを作る事にしました。炊く時に昆布の戻し汁とお雑煮の”だし”を取った時に使った鰹節をキッチンペーパーで包み、お鍋に一緒にいれて煮ました。味付けの前に取り出し、素材を無駄なく使うことを伝えたい栗きんとんも、さつま芋が持つ本来の甘味を引き出したかったので甘味料は本当に少しにしました。私がとても嬉しかったのは、調味料の指定は何もしなかったのですがすばらしい素材の物をキチンと用意していただいてたこと大阪ガスの大石様の配慮に感謝!ありがとうございます。時間があれば【昆布のこと】も昆布大使として伝えたかったお雑煮やお節料理の話も、もっと伝えたかったお節の重箱の中身の話を少し、そして、それぞれの家庭で味は違って当たり前その各家庭の味を繋いでいってほしい、ということは伝わったかと思います。実習中の大阪ガスのスタッフの皆様のサポート。番号を私に伝えられその席が欠席者がいるので、人数少ないのでよろしくお願いしますというこの声掛けは、日頃多くの人数の講座をテキパキとこなされているからの一言で素晴らしかったです。大阪ガスの皆様本当にお世話になりありがとうございました。下記に当日の様子添付しておきます。-Prev-ご応募多数の為抽選となりました。加工食品診断士ご応募多数の為抽選となりました。Reserved.%d人のブロガーが「いいね」をつけました。