秋ナスをパパッと美味しい前菜に。シンプルなナスのお料理ですが、定番になってしまいそうなくらい美味しく、簡単に作れます。秋ナスをたくさん食べましょう。少々ナスの皮を剥き、縦に置いて、5mm(大体5等分)に切るナスを塩の入ったお湯で固めに茹で、ザルに並べて水気を切っておく少し冷めたら、フキンで軽く押しながら、さらに水気をきるニンニクとアンチョビ、唐辛子を一緒にみじん切りするイタリアンパセリのみじん切り、乾燥オレガノと一緒に作り方4をボールに入れて、オリーブオイルとビネガーとよく混ぜ合わせる水気をきっておいたナスを平らな大きな器に並べ、5の調味液をまんべんなくナスにふりかけ、1時間味をなじませるやはり、ナスの厚さをきちんと揃えると味のなじみも良いと思います。ナスの茹で加減ですが、沸騰したお湯にナスを入れて、ナスが一瞬きれいな緑色になったらすぐに引き上げます。茹ですぎると柔らかくなり過ぎて、食感がなくなってしまいます。水気をきったナスを並べる際は、ナスを重ねないようにします。そんなに難しいお料理ではないのですが、やはりナスの厚さ、茹で方に少し気をつけて頂くと、出来上がりのナスの食感や味のなじみが良く美味しく召し上がれると思います。プロフィール'97より、少しずつゆっくりと、イタリアの各州の家庭、料理研究家のお宅で生活しながら料理を学ぶ。'01よりイタリアの食文化とその時代の文化をテーマに隔年サロンを企画。柚子こしょう添え電子レンジだけで作れる、かんたんおいしいメインおかず。料理家ネットMIIKUレシピ開発.comこのサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。