里いもは生のまま、スポンジかたわしで皮をこすり取りながら洗います。しても取れない皮は包丁で削り落とします。里いもをラップで包んで、電子レンジでやわらかくなるまで加熱します。途中裏返すと均等にやわらかくなります。えだ豆はゆがいて豆を取り出しておきます。あさりの缶詰に入っていた汁と、酒、しょうゆ、砂糖、みりんを鍋に入れて火にかけ、沸いたら里いもを加え、ひと煮立ちさせます。えだ豆、あさりを加えて、時々混ぜながら水分がほとんど無くなるまで強火で煮からめ、盛り付けます。このレシピのポイント里いもは鮮度が良ければスポンジでこするだけで皮がむけます。取りにくければ、たわしでこするとよいでしょう。皮の近くに栄養が多いので、皮を薄くむくことで、味わい深く、風味もよく仕上がります。煮崩れしにくいので、煮物にはおすすめの皮むき方法です。煮っころがしは長時間炊かなくても、煮詰めた煮汁を転がしてからめる料理なので、味が染みるのを待たずすぐ食べることができます。基づく表示よくある質問お問い合わせ「Bob&Angie/ボブとアンジー」は大阪ガス(株)の登録商標です。