木目を美しく見せるためと乾燥を防ぐ目的で天然オイルが塗ってあります。ご使用になる前には一度中性洗剤で洗ってからお使いください。木の特性上、長時間水に浸したままにしたり、急激に乾燥させたりしますと反りが起こったり割れたりすることがあります。使用後は早めに洗って水けを拭きとることと、手持ちの食用油を時々塗ることをお勧めします。食器洗い機や食器乾燥機の使用はご遠慮ください。長期間使用せずに保管する場合はオイルを多めに塗っておくことをお勧めします。キメの細かいもので表面を滑らかにし、仕上げにオイルを塗ることで誰でもメンテナンスができます。