鎌倉クレープリー・アルモリックの出来事を報告します。硬くなる餅が好きです。硬くなる餅が好きです。私は古いタイプの人間だからでしょうか?時間が経つと硬くなる餅が好きです。噛み応えがあるようなのがいい。餅といっても大福や団子に使われている餅です。科学の進歩で最近のものは硬くなりません。トレハロースや酵素を混ぜ込むといつまでも硬くならないそうです。一般的に餅が硬くなるのは嫌がられるのでしょう。好みのタイプにはめったに遭遇しません。そんな中でも噛み応えがあるタイプのみたらし団子がありました。横浜そごうで売られている「仁々木」のみたらし団子。成分表示を見ると団子の材料に酵素は入っています。他社にくらべ分量を減らしているものと思われます。これだったら違和感はありません。何事も「過ぎたるは猶及ばざるが如し」です。他のメーカーさんもこれぐらいにしていただけたらうれしいのですが。*鎌倉のクレープリー・アルモリックの店主です。大町でフレンチスタイルのクレープ屋を営業してます。アルモリックでの出来事を紹介します。ル・コルドン・ブルーで学んだ技術を生かしてお菓子も作っています。9:00~21:00(L.O.20:00)毎週木曜日と第二・第三水曜日が定休日です。・**Kaleidoscope**。