Jerez"生産ボデガ熟成地域に含まれない生産地域の市町村は原産地呼称の重要な部分を占めています。これらの市町村には、ぶどう畑が多く登録されているだけではなく、圧搾場や醸造ボデガもかなりあるという点で重要です。なかには「生産ボデガ」と呼ばれ、熟成地域で熟成するのに適したワインを生産しているボデガもあります。これらのボデガは、原産地呼称で保護されているワインの生産工程に重要な関わりを持っているだけでなく、ワインを直接販売することもできます。これらのワインは統制委員会の統制法によって保護の対象になっていて、ワインを商品化する場合、産地の市町村名を使用する独占権を持っています。この独占権に関しては統制委員会が監視をおこないます。promoción.。