関する情報を紹介しています。ご陽気に誤表示2013/11/04(月)あちこちのレストランで、料理の材料について“ウソ”が横行している。残念なことに、わが伊勢志摩でもそんな“ウソ”が発覚した。メニューに「車エビ」とあるのに、実際はバナメイエビやブラックタイガーを使用していたらしい。店側は、これを偽装ではなく誤表示だとしている。車エビを知らない人間がメニューを作ったとでも言うつもりなのだろうか。「エビの○○」ってするだろう。発注はどうなっていたのだ。料理人はどうだったのだ。“誤表示”とはこういうことではない。「うっかり書き間違えちゃったよ」ということだ。この発表をしたやつは、正しい誤表示の仕方を知らない。試しに『バナメイエビ』を誤表示してみよう。☆薔薇名エビ、バター炒めエビ、バナメイヘビ、バーナビー、花めいたエビ、バナメイセエビ、ついでだから『ブラックタイガー』もやってみよう。☆ブラックライダー、ムラっとくるタイガー、黒鯛、ダイヤブロック、ピンクパンサーこういうの好きだから車エビもやっておこう。エビ、クールな燕尾服、来る真由美、これで誤表示と偽装の違いがわかっていただけただろうか。間違いは表示の問題ではない。そこで私の自慢話を聞いていただきたい。ウチの両親は山奥の出身で、今でもそちらには親戚がたくさんいる。あるおじさんが、季節になるとキノコを採ってきてくれる。時にはマツタケやシメジがあって、キノコのせいではないが笑いが止まらないときもある。日持ちはしないし、汚れを落とすために洗わなければならないのもある。そこで、全部鍋にぶち込んでキノコ汁にしたことがあった。シイタケやエノキなども買ってきてキノコオンパレードをめざした。キノコには牛肉が合うと聞いたのを思い出して、慣れない牛肉も奮発した。この汁がともかくうまかった。ちづると、今まで食べたうまかったものの話をすると必ず出てくる我が家の名作だ。翌日は残った汁をそばにかけて食べた。これは人生で体験したそばでベストスリーに入るだろう。これは、いろいろなキノコと牛肉の組み合わせの勝利だ。チームプレーと言えるだろう。この食材とこの食材をこういう方法でまとめる、これが料理なのではないか。したら、バナメイエビだろうがブラックタイガーだろうが、それに合ったパートナーと料理法をチョイスして、おいしく仕上げるのが料理人の仕事だ。「車エビだからおいしいですよ」なんてのは、エビの手柄の横取りだ。それを心に留め置かないで、どうしてレストランが営業できるのか。↑自分の目と舌でクリックしてね。午後の労働≫コメントこの記事へのコメント偽装疑惑、トケ井を疑う前に公表しなきゃならないことがあるんじゃないの?ヨンホンゲの頭部...。”誤表示”と発表すること自体が誤認識だよねぇ。編集]おじゃまします。偽装はよくないですね。お高いイメージがお店のステータスだったのかもしれませんが、おっしゃるように「エビの○○」でよかったんじゃないかと思います。んー、でもバナメイもちゃんとおいしいんですけどねぇ。偽装された料理を食べた人はきれいなおねえちゃんの前で「やっぱり車エビは美味いね」何て言ってたのかも知れません。きのこは知り合いのきのこ研究者の方から「ちゃんときのこを知ってる人からのものでなければ受け取ってはダメ」と、どういう誤食事故があったか懇々と説明を受けたので、もっぱらスーパーで舞茸エリンギぶなしめじ生活です。州はそんなにきのこ狩りする方って多くないようで......おいしいんですけどねぇ。̄*)余談ですが友達は「なめこ汁」というのが恥ずかしいそうです。お下品な締めで失礼しました。編集]猫団子さん>こちらには誤表示はありませんよ。いま「怠け」って出たじゃないの。レストランさんには“誤”の使い方レシピを覚えてもらいたいね。藍音ななをさん>そうそう、エビってたいていおいしいのよね。「ウチのはもっとおいしいのですよ」なんて欲を出すから。一般人にはわかるまい、って思ってたのかなあ。キノコは山男のおじさんがくれます。山育ちの人たちはすごいですよ。「ホントや、○○の木の匂いがする」って言ってました。最後、ステキな締めをありがとうございます。怠けずにおられないんですよ~あれこそ偽装じゃなくてリアルです。偽装なら「ゴホゴホ、風邪ひきまして」って言ってますから。ああ、もうこれで風邪もひけなくなったなあ。聞き違ひか、柿違ひでせう。「みぞうゆう」のキノコ汁。編集]ごめんなさい何も見ずには橋の記事でアンデスショールはアンデスショールの記事の事です。相変わらず、分かりにくくてゴメンナサイ。なめこ汁・・・・アカン!スイッチ入ってもうた!これから、恥ずかしくって言われへん。『世の中はバレなきゃいいが蔓延し』ってのがありました。全部ひっくるめてしまったのね。マルボーズ隊員さん>だろーな、とは思ってますがな。それはともかく、『なめこ汁』を蒸し返したの?まさか拡散のスイッチが入ったんじゃ・・・?かめさん>頭上はええがな。妙な言いようが増えたのはたしかですな。『誤表示』は許されません。赤福問題が起こった時、伊勢の餅屋は軒並み挙げ足取られました。他は問題ないのに謝罪させられたお店もあったのよ。それと比べたらどんな悪党どもか。管理者にだけ表示を許可するトラックバックこの記事のトラックバックURLhttp://tabekube.blog6.fc2.com/tb.php/2846-37f9e646この記事にトラックバックする(FC2ブログユーザー)この記事へのトラックバックプロフィールAuthor:こみ三重県在住。妻のちづると二人でダラダラ暮らしています。↑いい人はクリックしてね。おすすめ無料ブログ(blog)。