おせちの食材ごとの意味や由来のお話こんにちは。おせちスタッフの嶋添です。数の子の新たな一面に出会うみなさんは、おせちに入る食材で一番先に思い浮かぶものは何ですか?私は、まず「数の子」を思い浮かべてしまいます。私にとって「数の子」は、栗きんとん・蒲鉾・黒豆と並ぶおせちの定番だからです!これが入ってないと、なんとなく寂しい気持ちになるのは私だけでしょうか?おせちのお重のフタを開けた瞬間、思わず眩しい黄金色を放つ「数の子」に、つい目がいってしまいます。それで印象に強く残っているのかもしれませんね!「数の子」は、その華やかな色や姿から、お祝い事にはとてもふさわしい「祝い肴」の一つとされるため、お重の一番上にある”一番重”に詰められます。いう訳で、早速本題に移りたいと思います!数の子がおせちに入る、意味・由来は?「数の子」はお魚の”ニシンの卵”です。小さな粒々の卵がたくさん集まってできていることから、「子だくさん」や「子孫繁栄」を祈る意味があります。この由来の歴史は古く、なんと室町時代から言われていたという説もあるのだとか。”ニシン”を”二親”とかけて、両親からたくさん子供が生まれることを願うという意味もあるそうです!卵がたくさんあるという由来で”子孫繁栄”であることは聞いたことがありましたが、「二親」の由来の話は初耳でした......。思わず、手を叩いて納得してしまいました!!また、最初にも書きましたが、その”黄金色”から縁起物を表す意味もあるみたいです!独り身である私は、どちらかというとこちらの由来にあやかりたいものです......。その名前の由来は?では、なぜ「数の子」と呼ばれているか、みなさんはご存知ですか?私も知らなかったのですが、昔はニシンのことを「カド」と呼んでいたそうです。ニシンの子である数の子は「カドの子」、その名前が徐々に変化して、今の「数の子」になったという説があるようです。「数の子」は、14世紀頃に北海道から京都に伝わったという説があります。ところが、はじめは数の子単独で食べられていたわけではなかったようです。当時は、北海道から京都への納品は”昆布”が主だったようで、その中に、昆布にニシンが卵を産み付けた「子持ち昆布」が含まれていたそうです。そこから、ニシンの卵である数の子が評価されはじめ、数の子が単独で縁起物として広まっていったという説もあります。ちなみに、ニシン自体が一般的に食べられるようになったのは、明治時代になってからと言われています。数の子は高級品!?「数の子」の親となるニシンは、昭和の初期までは多くの漁獲量を誇っていたようですが、昭和30年代以降、乱獲などにより急激に漁獲量が減ってしまったそうです。そのため、それ以来、数の子の価格も高騰していき、国産の数の子は高級なイメージが付いてしまいました。そこから、カナダ産やアメリカ産など海外の数の子も広く出回るようになったようです。海外産「数の子」のあれこれ評価が高いとされるカナダ産やアメリカ産の「数の子」ですが、水揚げ場所が太平洋側(西海岸側)か大西洋側(東海岸側)かで、評価が大きく異なります。一般的には太平洋側の方が食感も良く、評価が高いとされています。カナダ産とアメリカ産の違いは”数の子の大きさ”です。アメリカ産の方がやや大ぶりと言われています。大きい方が優れているというわけではなく、関西地方などでは小ぶりなカナダ産が好まれる傾向もあるんです。今年は、カナダやアメリカ産の数の子の漁獲量が少なく、価格もかなり高騰していると聞いています。これからは国産のものだけでなく、世界的に数の子は「高嶺の花」になってしまうかもしれませんね......。市販の”数の子の種類”について「数の子」には、”味付け数の子”、”干し数の子”、”塩数の子”の3つのいずれかの形態で市販されているケースがほとんどです。弊社のおせちに入っている数の子は、”味付け数の子”です。醤油ベースに昆布エキスなどを使用することで、香り高く、上品な味に仕上げています。”そのまま食べられる”のも味付け数の子の特長です。▼ちなみに、弊社自慢の数の子は、こちらのHPより詳しい商品情報を見ることができるので、よろしければご覧ください。今回は、”北海道第2弾!おせちやスタッフの旅路~産地探訪数の子編~”です。弊社おせちで使用させていただいている商品「数の子」のメーカー様にお邪魔させていただきました!普段なかなか見にすることのない「工場の様子」など内容盛りだくさんでご紹介します。15:55一方、市販されている数の子はほとんどが”塩数の子”です。塩抜きの作業が少し大変ですが、ご家庭でお好みの味付けをしたり、さまざまなお料理にアレンジすることも可能です。数の子を大量の水に20時間程付ける。数の子の表面の薄い白皮を取り除く。表面の水分をペーパータオルなどでふき取る。以上の工程だけで塩抜きができるのですが、もっと時間を短縮したい方は、1.の工程で水に食塩を少々(水500mlに対し塩5g程度)入れると半分程度の時間、さらに水を流し放しておくともっと早い時間で済むそうですよ。塩を抜きすぎると”苦み”を感じる場合があるので、塩味がほんのり残る程度がいいようです。ご家庭で試してみてくださいね!数の子の新たな一面に出会ういかがでしたでしょうか?数の子ひとつとっても、様々な話題があるものですね!私もこのブログを書く前は意味や由来しか書くことはなさそうだって思ってのですが、いざ書き出すと、私自身、数の子に対する”新たな発見”があり、とても楽しく書くことができました。!最近ローストビーフがおせちに入る意味って一体?最近、おせちの中に入れる一品として「ローストビーフ」が注目されていることはご存知でしょうか。幅広い年齢層の方々に愛され、どこか華やかさと豪華さを感じさせるローストビーフとおせちの出会いに迫ります!また、レシピや盛り付けまで情報盛りだくさんなので、ぜひチェックしてください。みなさん、昆布巻きは好きですか?今回は、昆布巻がなぜおせちに仲間入りを果たしたのかについて、詳しくご紹介します。普段からよく食べるという方は多くないと思いますが、昆布巻にも列記とした縁起の良い意味があるんですよ!ぜひ、この機会に読んでみてくださいね。記事を読む知らぬは損!おせち界の人気者「栗きんとん」の意味・由来に迫るおせちの中でも甘いスイーツのような存在の「栗きんとん」。「甘くて美味しいから大好き!」という方も多いのではないでしょうか。そんな栗きんとんは、おせちに入れらるようになった意味と由来がちゃんとあるんです!ということで、今回は栗きんとんについて詳しくご紹介します。記事を読む知って驚き!「れんこん」がおせちに入る意味・由来って?みなさんは「酢れんこん」がなぜおせちの定番となったのか、その意味と由来をご存知ですか?れんこんは縁起の良い意味を複数持っていて、祝いの場にとてもふさわしい食材なんですよ!という訳で、今回はれんこんの魅力を一挙ご紹介します!ぜひ読んでみてくださいね~!記事を読むおせち料理の「若桃の甘露煮」の意味・誕生秘話・レシピを語る!こんにちは。おせちの達人「おせちや」マネージャーの嶋添です。今日、皆様に詳しくその特長をご紹介したい食材は「若桃の甘露煮」です。...記事を読む家族で出世祈願!おせちに入る「小肌」の意味・由来を解説!みなさんは「小肌」がおせちに入れられるようになった理由・由来はご存知でしょうか?実は、今年から弊社「金のおせち」にも仲間入りしたんです!普段なかなか口にしないという方もいるかと思いますが、この機会にとても縁起物である小肌の魅力を学んでみてくださいね。記事を読むちょろぎの意味や由来とは?おせちに入っている赤いアレおせち料理の中でも気になる食材「ちょろぎ」について詳しくお話しします。おせち料理のちょろぎに込められた意味や由来、そしてちょろぎの正体とは。なんと今回は貴重なちょろぎを入手できたので実食レビューもご紹介します!あの赤い謎の食材が気になる方必見の記事です!記事を読む縁担ぎにもってこい!おせち料理の「お煮しめ」の意味や由来は?おせち料理の「お煮しめ」に込められた意味や由来をおせち専門店スタッフが丁寧に解説します。お煮しめがおせち料理として食べられる意味とは。様々な食材が入ったお煮しめは、縁担ぎの意味もたくさんあります!簡単におうちで作れるお煮しめの作り方もわかりやすく解説します。記事を読む隠れた主役!?”田作り”がおせちに入っている意味・由来は?今回は、おせち料理の一品として見かけることの多い「田作り」について詳しくご紹介します。記事を読む豊富な意味あり!”たたきごぼう”がおせちに入る意味・由来は?みなさん、何気なくおせち料理に入っている”たたきごぼう”、どんな意味・由来があるかご存知ですか?実は、たたきごぼうにはさまざまな意味が込められているとても縁起の良い料理なんです!今回は、そんなたたきごぼうの魅力に迫ります。5-32-7野村不動産南新宿ビル2階03-5367-2327(代表)03-5367-2328当社の個人情報保護方針はプライバシーポリシーをご覧ください。おせちの達人「おせちや」.。