オマールエビのテルミドールのりえレシピ美味しいレシピ、星付きレストラン、絶品お取り寄せを紹介しています。トップページ和食レシピ洋食レシピ中華レシピおせちレシピプロフィール2017/08/20オマールエビのテルミドール誕生日の後はすぐにお盆休みに突入するため、思いっきり羽を伸ばしていました。休み明けは、ちょっと頑張って手の込んだお料理を並べてみました。オマールエビのテルミドールテルミドールとは、オマールエビなどの身を半割にし、クリーム系のソースをかけチーズをたっぷりかけて焼き上げたものです。ソースの中にはコライユ(海老のミソ)も入っているので旨味とコクがたっぷりです。冷凍のまま熱湯で10分ほど茹でて真っ赤になったカナダ産のオマールエビ。ハイ食材室(楽天)でお値段は1尾400gで2000円ほど。何度もリピしています。ローストビーフ1キロのブロック肉を取り寄せて焼きました。佐賀牛の「ハネシタ」という部位です。脂の風味がよく、肉質は本当に柔らかくてとろけます。主人の実家にもおすそ分けしたんですが、とても美味しかったと喜んでもらえました。(←click)2キロ超えの立派なカボチャを頂いたので、そちらで3品作りました。かぼちゃと赤ワインのリゾットまずは、カボチャ、たまねぎ、ニンニク、野菜だしを煮込んで南瓜ペーストを作ります。お米を乾煎りし、赤ワインを加えて一気にアルコールを飛ばし、そこに熱々のブイヨンを加えてリゾットをアンデンテに仕上げます。そこに南瓜ペーストを加え、バターとパルミジャーノチーズで味を整えました。最後に、赤ワインとポートワインを煮付けたソースをかけて出来上がり。何度か作っていますが、かぼちゃの甘味と赤ワインの酸味の相性が良いです。カボチャと夏野菜のマリネ具材はカボチャ、さつまいも、ナス、赤黄のパプリカです。素揚げしてからホワイトバルサミコビネガーに漬けました。作り方1.かぼちゃ・にんじん・ネギは小口にカットする。2.鍋にバターを溶かし1を炒める。火が通ったら、水、コンソメを加え、沸騰したら弱火にし、ローリエを入れ蓋をして野菜がやわらかくなるまで煮る。3.2を裏ごしし、再度お鍋に戻し火にかける。牛乳、生クリームを加え、塩・コショウで味を調えたら出来上がり。北海道産かぼちゃのスープ』に頼っていましたが、やっぱり手作りスープはいいですね。ランキングに参加しています。応援して頂けると、励みになります。←画面が全部開くまでちょっと待ってくださいね。←足あとも残してくださると嬉しいです。コメントも楽しみにしています。ブログをお持ちの方はご訪問に伺いますので、ぜひURL欄も記入してくださいね。さんのコメント...おはようございます。のりさんらしいラインナップではないですか。オマール海老は外食では食べたことはありますが、自炊ではハードルが高すぎますね。失敗した時のことを考えたら自分では調理出来ない高級食材です。ローストビーフの焼き上がり加減は最高ではないですか。ワインのアテにはバッチリって気がします。いう洋食はわたくし的には間違いなく外食の領域ですわ。さんのコメント...おはようございます。オマールのテルミドールにローストビーフ!!豪華ですね。ローストビーフ、きれいなピンク色に仕上がってますね。作り慣れてらっしゃるんでしょうね。かぼちゃとにんじんのスープもきれいな色ですね。本当にお料理上手ですね。さんのコメント...こんばんは♪お店でいただくようなメニューをご自宅で・・・って、なんて贅沢なんでしょう。立派なオマールエビですね。ローストビーフは佐賀牛なのですね?焼き加減が絶妙で、とっても美しいです☆かぼちゃで作った3品もひとつひとつが手が込んでいておしゃれですね。さんのコメント...すごいご馳走です♪さすが!て思いました。