大さじ人で食べる1人分の栄養価を確認するアレンジレシピを保存する作り方えびいもの皮をむいてひと口サイズに切り、水から鍋に入れて加熱し、やわらかくなるまで約10分ゆでます。この時、米(分量外)をひとつまみ加えるとあくが取れ、色が白く仕上がります。(1)の鍋に流水を少しずつ流し入れ、冷えるまで流しておきます。徐々に冷ましていくことでアクとぬめりがきれいに取り除けます。春菊を塩ゆでし、すぐに冷水に取って冷やし、水気を切って3cm程度に切ります。鍋にだし汁と薄口しょうゆ、みりんと干しえびを加えて火にかけ、沸いたらえびいもを入れて弱火で10分煮ます。えびいもと春菊を盛り付け、煮汁に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、上からたっぷりかけます。このレシピのポイント煮物に味が染み込むのは煮るときではなく冷めていくとき。味をなじませて食べたい場合は煮汁の中で冷めるのを待ち、さらにできれば冷蔵庫でひと晩寝かしてから、次の日に温めて盛り付け、最後に煮汁にとろみをつけます。同じ意味合いで、アクを取るのも、冷めていくときに水の味を入れてアクを追い出します。ゆでたえびいもを急に洗うと、アクやぬめりがきれいに取れないだけでなく、ひび割れてしまう場合もありますので、水道の水を細く流し入れながら冷めるまで待つのが効果的です。基づく表示よくある質問お問い合わせ「Bob&Angie/ボブとアンジー」は大阪ガス(株)の登録商標です。