CASTANOボデガス・イ・ヴィネドス・デル・メディテラネオ社は、この地の土着品種モナストレル種を使用した高品質ワインを生産するため、畑やワイナリーに前衛的な生産技術や設備を導入、この地区の既存のワインナリーとは一線を画する生産を行います。製造スタッフはこの産地において、トップクラスの生産と品質を誇るボデガス・カスターノ社の生産チームが行います。カスターノ社で生産されるワインはどちらかというとモナストレルのトラディショナルなスタイルが中心。その為、それ以外の新たな試みの時流にマッチした製品をこのボデガで生産を行っております。それらの継続的な研究(生産)は、他の品種での実験、土壌や気象条件に適するぶどうの可能性を追求。その結果、口当たりの優しい、非常にエレガントで活気のある近代的なワインが生産されました。エレガントで柔らかくフルーティーでジューシーな地中海の特徴に濃厚な飲みごたえを充分に備えた個性的なワインをお届け致します。MONASTRELL畑は海抜750〜800メートル、樹齢40年以上の乾燥地のモナストレル種を使用。収穫は10月全て手詰み。軽い除梗、破砕の後にステンレスタンクで、皮と種子も一緒に発酵。その後ワインはフレンチとアメリカンオークにて2ヶ月のみ熟成の後にノンフィルターにて瓶詰めを行います。深い紫色、プラムとブラックベリーの豊かでエレガントな香りが続きます。ステーキやバーベキュー。イベリコ豚のロースト等、エスニック料理、スペインを代表するハードタイプのチーズ「マンチェゴ」等に。アメリカンとフレンチオークで4ヶ月間熟成。