黒田市長がその舞台裏や今後の展望を熱く語って下さいます。水たき専門店として、そのルーツを調べていくうちに、実は水たきは海外より伝来している事、長崎県平戸市がその伝来の舞台となっている可能性が高い事が分かってきました。以来、平戸市との交流を深めていますが、魚はもちろん、平戸牛を代表とした肉類、個性豊かな野菜など、若い生産者さんが中心となって幅広い食財を分けて頂いています。今回は、そうした食財をずらりと並べた平戸づくしのお食事会を開催します。本店ふるさと納税から県外への平戸ブランド展開のお話まで、盛りだくさんの1時間。なによりも、結果がすばらしい!まだまだお話をお聞きしたいところでした。平戸づくし@玄海いよいよお楽しみ、平戸づくしを玄海さんがどう料理するか?スタートです。用意していただいたお酒もすべて平戸のお酒です。本店あの「水炊き」の玄海さんが平戸をどう鍋にするのかとても楽しみにしていましたが、ほんとうに「こうきたか!!」の「平戸たき」。玄海さんなのに鶏を使わず、平戸の魚介のだしが深い味をだしつつも、玄海さんならではの鍋汁!具は魚介の練り物だんごとしいたけだけというシンプルさ。鍋汁はいつもの水炊きのようにたくさんいただきました。貝の色がとてもきれいですが、これは本来の色で、いっこいっこ微妙に色づきが違うそうです。平戸の魅力にすっかり感動した1日でした市長のお話は大変興味深く、まだまだいろいろなエピソードをお聞きしたいくらいでした。機会があればまた参加したいです。Laboとしては「もうこれ平戸鍋といってもよくらい!」の味わいでした。どこかの機会でこの「平戸炊き」味わえないでしょうか?ちなみに玄海さんは昭和3年から続く老舗。私も父が玄海さんからの帰り、おみやげでよく鶏の焼き物を持ち帰ったのを覚えています。今年夏に人気となった塩レモン。プロフィールにアクセスしましょう。