前回のブログ間違ってました~。retordreという新キュヴェでした。MONDE+グロローグリのブレンド。初の試みの為試飲して判断してということでした。MONDE2015だいぶ状態が安定してきたらしくサンプル届きました!!このラベルは商品名書いただけのメモ用紙です。通常のエチケットはこちらです。どのような状態になっているのか非常に楽しみ。セバスチャンは状態がよくないものはサンプルでも絶対に出荷しませんから納得いく状態になったと信じてます!そして新キュヴェ(グリ)も送られてきました。SAUVAGE現地で何度か飲まさせて頂いておりますがなかなかの個性爆発のビールです。大量は難しいと思いますのでこちらは少量限定での方向で考えております。この他新着生産者幾つかピックアップ中です。ワイン情報2016年12月7日水曜日ようやく2年ぶりに最初に入荷したのが2015年お陰さまですぐに完売となってしまい次の入荷を待ってましたが天候の状況で生産されず。今年の6月この中に入っていた葡萄が瓶詰めされてやってきます。levres"前回撮影したものなので他のワインも写っちゃってますが右にある赤いお花のワインです。フラン100%ですが青っぽさゼロで薄旨ぐびぐび系です。ワイン情報2016年11月22日火曜日どんな心境の変化が。ここまでイメージが変わるのは珍しいですね。こんな感じだったエチケットがこーんなのや「ブリット」スティーブ・マックイーン1968アメリカこーーんなのや「ニューヨークの休日」ジェーン・フォンダ1963アメリカこーーーんなのに変わってしまいました。実は彼女が好きなのは白ワイン。d'orange)残念ながら既に全て完売となってしまいました。白が得意といいつつもJULIEが造る赤も抜群!こちらもキュヴェによっては在庫少ないです。開催決定お待たせしました!(あんまし待ってないかもですが。SHIBUYA日程決定しました。お申し込みはお手数ですが下記URLより申込書を印刷して頂きFAX、メールなどでのお申し込みお待ちしております。電話でも勿論大丈夫です。皆様のご来場心よりお待ちしております!!試飲予定ワインはこのブログにて後々紹介させて頂きます。GUICHARD)3種Perrièresは久々入荷!フィリップ・ジャンボンにもこのキュヴェのぶどうを流していますがようやく自分で瓶詰めです。こちらのワインを始めた年に一度だけこのキュヴェは入荷したことがありそれに続いて2度目の入荷です。それもそのはずミレジムは2012年です。エチケットは見辛いですがPet'nat!こちらはミレジムに注目です。2011、2015とありますがこの2つのミレジムのブレンド!ではなく2011~2015のブレンドです!!2011はギィの最後の仕込み。そこにジェロームのキュヴェがブレンドされペティヤン・ナチュールとして登場です。こちらは現地で瓶詰め前のタンクから試飲してますがキレのある酸となんともいえないボリュームがナイスなマッチングーです。d'Montbled!!現在2013年のこのキュヴェは取り扱い中ですがこちらは2014年。その違いだけではなくこの年は産膜酵母がはりはりでシェリー的ニュアンスががっつ~んと出たようでジェローム曰く「めちゃめちゃおいし~」だそうです。そのニュアンス私も大好きでーす!ということで吉と出るか凶と出るかお楽しみ。これらのキュヴェは全て1本づつなので早い物勝ちです。ジェロームも現地から皆さんの試飲を楽しみにしてます。ワイン情報2016年11月7日月曜日ご案内11月になりいきなり寒さがやって参りました。いうことで久々開催です。SHIBUYA”今の所日程は調整中ですが今月か来月頭に予定しております。2011”そうです!!ギィ・ブランシャールの最後のキュヴェが再入荷となります。本数限定ですのでお早めに。それ以外にもドメーヌ・モントリュでお馴染みエミール・エリディアの南仏ワインディモンシュが装いも新たにやって参ります。見た目レスカルポレット、ニュアンスも近いような。ジュリーのワインもありますよ。今回は新着を中心に紹介予定です。本日現地より残念なお知らせが届きました。お付き合いが始まって3年、今年もどんなワインが出来るか楽しみに待っておりましたセバスチャンのワイン。本日突然メールで「2015年は非常に難しい年で出来上がったワインには本来の量を超えたある物質が存在してしまった。その為今回私のワインは無くなってしまった。これがナチュールワインの不測の事態でありSO2添加で回避も出来たが私はそれを拒否した。可能性は残されています。そのある物質に関してフランスで販売するには許容範囲を少々超えているようですがオーストラリアやニュージーランド、アメリカでは十分に販売できる量のようです。日本もOK)現在セバスチャンにお願いしてサンプル準備中。試飲してみて行けそうな範囲であればこのヴィンテージは日本のみのレアワインとなります。ワイン情報2016年9月26日月曜日ちょっとリッチなゴチ一つ星といえどフランスに来たからと言って私にはなかなか自腹では。いうことでゴチになってしまいました!7区にある”GARANCE”ちょっとこちらのオーナーの方とお会いする用事がありデジュネでお邪魔しました。オーナーはワイン大好きと言うこともあり数々のヴィンテージ物を所有。いうことで最初にシャンパンから。1975なかなかバブリーなスタートです。お料理も久々に見た目的にも高級フレンチ!って物を頂きました。ゴチになったからではありませんが本気で美味しかったです!!前菜の撮影を忘れてしまいましたがメリハリのある料理構成で満足度はかなり高いです。気分がポマールだったようで1922、1933、2006年を頂きました。ご覧の通り真ん中のポマールはLEROYの2006ですがその右2つは今は無きドメーヌです。22は皆さんいまいちのようでしたが個人的にはなかなかよかったと思います。ある意味本当の自然派と呼べるワインかもしれません。昨年の10月にアンジェのレストランで出会ったワイン。Jumeaux”名前の通り双子ですがお兄さんがワインを造ってます。Tard氏2009年よりビオ栽培を始め現在では厳格にビオディナミを行いながら葡萄を育てております。こちらはデノミゼをする機械。こちらで回転を変えながら1時間程度回すことで水の分子を分解しそこに色々な物を加え撒くことで土に活力を与えたり様々な効果を生みます。”クワッツ”と呼ばれる石を砕いた物を35Lに対し10g加え1haに撒きます。それによりミネラル感が強くなり香りがよいワインが出来上がるそう。ビオディナミの調剤またハーブを15分間60度で煮た物を開花前と葉の色が変わる秋ごろにも撒いて健康な葡萄を育てる努力をしています。現在この地域では彼だけが馬で畑を耕しています。名前は”ヌガティーヌ”12歳。印象に残るトンボのエチケット。この町のシンボルとなっているようでお祭りも毎年開催されているようです。無添加で造っているとは思えないほど純粋でまっすぐなワイン。全てにおいて丁寧な造りがその味わいに表現されています。飲みすぎて目が回って倒れないようご注意下さい。肉の王様?ユーゴこの日の夕食は外食ではなくパリで働く同僚のお宅で肉を食する会を開催!パリ→肉→ユーゴ・デノワイエ!この日の為に奥様がお店に直接焼き方などを伝授してもらい完璧な準備をしてくれていました。(感謝!こちらもユーゴで購入したシャルキュトリーパテやリエットもさすがのお味。LULU”オレンジワインのよさが出たこのワインはこの料理にぴったり。前菜の為いきなり赤より白がいいですが、あまりすっきりだと肉のパテに少々弱く重めの白も最初には。いうことでこのチョイスは完璧でした!そしていよいよお待ちかねの~~~肉!ざっとこちらで1KGオーヴァーです。完璧な焼き具合!日本で重宝されるような”サシ”はほとんど入っていませんがやっぱり肉は赤身が美味しいと個人的には思っています。ジューシーで柔らかく鉄分を含んだ野生の味と脂が少ない割りには甘みもしっかりと感じ素晴らしいバランスのお肉だと思いました。Prairie)で育ったであろうお肉にはぴったりドメーヌで飲んだときより幾分落ち着いたのか軽い甘みもありよい喉越し。このワインのよさを感じました。(3)間違ってました。(5)どんな心境の変化が。(3)残念なお知らせ。