「カプレーゼ」とは、モッツァレラチーズ、トマト、バジルソース(バジル)でつくるサラダ。イタリア全土で好まれていますが、元々はイタリア南部のカンパーニャ地方の郷土料理です。「コンテ」はフランスのジュラ地方で作られるハードチーズの一つ。長期保存できるように水分を抜きながら硬くしているため、旨みが凝縮されており、ナッツ、ドライフルーツ、スパイスなど複雑な風味があるのが魅力です。チーズ燻製料理に合うワイン5選ワインと料理のマリアージュを考えるときは、「それぞれと似た特徴を持つ」ということがポイントになります。燻製料理には、スモークの風味が共通する、樽熟成したワインがよく合います。「シェーヴル」とは、山羊のミルクでつくられるチーズの総称です。有名な産地はフランスのロワール地方で、有名なものでは「サントモール・ド・トゥーレーヌ」「クロタン・ド・シャヴィニョル」「ヴァランセ」「セル・シュール・シュ-ル...詳細を見るチーズウォッシュチーズに合うワイン強烈な匂いと個性的な味わいにハマる人が多いウォッシューチーズ。有名なところでは「エポワス」「アフィデリス」「ラングル」「マンステール」「ポン・レヴェック」「リヴァロ」「ピエ・ダングロワ」「タレッジョ」などがあります。「チーズはワインと合うもの」と多くの人が考えていると思いますが、実は白カビ系チーズとワインを合わせるのは意外に難しくで、特に赤ワインを合わせるときには注意が必要です。白カビ系チーズの中にもタイプがいろいろありますが、ここ...詳細を見るチーズチーズフォンデュに合うワイン5選チーズフォンデュは、スイス、フランス、イタリアなど、比較的寒いヨーロッパの山岳地方の郷土料理です。ベースに白ワインを使うことから、相性がよいのはやはり白ワインで、ざっくり言えば、白ワインなら何でも合います。言って、赤...詳細を見るチーズブルーチーズ[青かびチーズ]に合うワイン5選いったんハマるとクセになるブルーチーズ。ゴルゴンゾーラ、ロックフォール、スティルトンの世界三大ブルーチーズの他、日本で入手が容易なものの中ではフルムダンベールなどが人気です。おすすめワインは断然甘口ワイン。