この3つのことに注意すると、あまり苦味が気にならないゴーヤ料理を作ることができると思います。ゴーヤは苦味が強い料理なので、それを緩和するために味付けや調理法を考えると失敗が少なくなるはずです。したがって、味付けを濃い目にすれば苦味が気になりにくいです。油を多く使う炒めものなどの料理も、油が苦味をブロックするのか苦味が弱くなったように感じるようになります。片栗粉などでとろみを付けるとなおさら、苦味は感じにくくなるでしょう。3つ全部の条件を満たす必要はありませんが、これらを意識するとゴーヤ料理の苦味に対する緩和方法がわかってくると思います。苦味の強いゴーヤ料理とは逆に、苦味の強いゴーヤ料理と言うのはどんなものがあるのでしょう。答えは「味が薄めのスープ系」の料理です。これがまあ〜苦いのですよ。僕は、ゴーヤが大好きなので多少苦くても平気ですが、ゴーヤの苦味が苦手な人にはつらい料理だと思います。なんというか、ゴーヤの苦味をもれなく全て引き出した...みたいな味になります。したがって、汁物系、特に味が薄めの汁物にゴーヤを入れるとかなり苦味の強い料理となってしまうでしょうね。ゴーヤの汁物をおいしく食べるにはゴーヤをつかったスープ系の料理はどうしても苦味は強めになってしまいますが、それでも味付け次第ではおいしくいただくことも出来ます。塩分は気になるところだと思いますが、ここは思い切って味噌汁ならば味噌を多めに入れて、豚肉とか入れて「ゴーヤ豚汁」みたいなのにすればかなりおいしいと思います。豚肉をいれた豚汁は豚の脂分もかなり含まれているし、濃厚な味わいになるので、ゴーヤとは相性が良いのです。辛いものが苦手でなければ豆板醤とかも入れるとおいしいです。同じ汁物でもカレーならば、とろみがあって、脂分も多く、味も濃いのでゴーヤの苦味が気になりにくいと思います。ゴーヤカレーおいしいです。まとめゴーヤの苦味を緩和するための調理法についてまとめてみました。ゴーヤは苦味が強く、あまり好きではない人も多いと思うのですが、慣れるとすごくおいしい食材だと思います。ゴーヤが苦手な人は是非とも「濃い目」「油」「とろみ」と意識して、ゴーヤを調理してみるとゴーヤに対する印象がかなり変わるかもしれませんよ。うちのベランダのゴーヤくん達は今日も元気に育っていました。使っても使っても次が控えている状態です。我が家はもうしばらくは、ゴーヤづけの毎日になりそうです。むちゃ辛」がガツーンときたから特訓してみた先日、ちょっとおもしろそうなふりかけを近所のスーパーで見つけたので、買ってみました。むちゃ辛」という...記事を読む【山梨】桃の季節が来たよ!アレルギーで食べれない人はシャーベットにして食べるといいよ最近、僕の住んでいる山梨県では、近所のスーパーや農協などに行くと、桃がたくさん売っています。バリ辛」はそこまで辛くない僕は辛いものも甘いものも両方とも大好きなのですが、特に辛い食べ物はお店とかで見つけるとついつい衝動買いしてしまうことがあります。最近、包丁がだんだん切れなくなってきていたので、研いでみました。「家庭的な味」の代名詞のような料理です。一味唐辛子をふりかけていただくと、寒い日には...記事を読むだし巻き卵を上手に作るための3つのコツお弁当の定番メニューである、みんな大好きな、だし巻き卵。GR」は料理の写真を撮ることにも向いているカメラです。和風グレービーソース」が美味しかったので、作り方を紹介します。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。山梨県生まれ現在は別のブログを更新してます。詳しくはこちらをごらんください。山東菜の中華炒めを作ってみました。