全国の山に自生していることから「山芋(やまいも)」と呼ぶ地域が多い。自然に生えるという事で「自然生(じねんじょう)」とも呼ばれます。自然薯を掘りに行くと、似ている「オニドコロ(鬼野老)」という植物があります。どちらもつる性の植物で野山に自生していますが、よく見ると外見に違いがあります。切り口が黒ずんでいないもの。ヒゲ根が生えているもの。天然物は風味や粘りが強い。晩生種が最高級とされている。すりおろしてとろろめし・とろろ汁などにする場合は好みで伸ばす加減を調節しましょう。千切りにしてわさび醤油で食べたり、団子にして揚げたり、磯辺揚げ風にししてもおいしい。むかごは生でも食べられます。茹でる、炒める、炊き込みご飯、等もおいしい。可食部(食べられる部分)100gに含まれている成分の数値です。自然薯に多く含まれる栄養成分。昔から滋養強壮に効果があるとされ、体が弱っているときやスタミナを付けたいときなどに好んで食べられます。消化促進、粘膜の保護などの働きがある「ムチン」。消化酵素「アミラーゼ」。強精効果を高めると言われる「アルギニン」などが豊富。長いもやいちょう芋に比べるとビタミンCも豊富です。ビタミンCは免疫力を高める白血球の働きの強化や、抗ストレスビタミン、メラニン色素の生成の抑制、赤血球の合成など、多様な役割をしています。栄養は出来る限り自然な食材から取りたいできれば普段の栄養はサプリなどに頼らず、自然な食材から摂りたいものです。現代人の生活において、必要な栄養素を全て自然な食材から過不足なく摂ることは現実的ではないことも否めません。地方在住の方なら道の駅で地元産の新鮮かつ安全なおいしい野菜を手に入れることも容易ですが、都会暮らしでは難しいと言わざるを得ません。みずみずしく美味しい旬の野菜を選ぶにも目利きが必要ですし、忙しい方は買い物に行くのも大変でしょう。そこで一度、本当に新鮮でみずみずしい旬の野菜を食べてみて、ご自身の目利きの力を養ってみるのはいかがでしょうか?Oisix(オイシックス)では、送料無料で様々な野菜がたっぷり入ったお試しセットを購入することができます。おいしくなければ全額返金対応です。一度、本当の野菜を知ってみることをおすすめします。今後の野菜選びに役に立ちます。