玉ねぎは薄切りして5分ほど水にさらし、水分をしっかり絞りっておきます。きゅうり、ピーマン、トマトは食べやすい大きさに切り、水気をふき取っておきます。ドレッシングボールにオリーブオイル、バルサミコ、塩、あらびき胡椒、レモン汁を加えて良く混ぜ合わせておきます。好みですり下ろしたニンニクを加えます。仕上げハム、野菜をドレッシングに軽く混ぜ合わせます。マリネを冷蔵庫で冷やしすぎるとオリーブオイルが固まってしまうので、食べきれる量だけを作るようにします。