福井のうまいもん2018/05/02魚・貝のレシピ特製の衣でサクサク!カキ天和風カレーうどんツイートするカレーうどんといえば、寒い冬に食べるとあたたまりますよね。暑い夏でも無性に食べたくなることがあるのではないでしょうか。そんなカレーうどんを和風にアレンジしました。カキの天ぷらをトッピング。こだわりたっぷりです。食べ応えのあるカキの天ぷらとカレーうどんの相性はバツグンです。お店で食べるような本格的なカレーうどんにチャレンジしてみてくださいね。ネギは流水で洗ってから斜め切りにしておく。・うどんは乾麺の場合、あらかじめ表示通りに茹でてから水で〆ておき、その後水気をきり、鍋に入れやすいようにしておく。・[B]のだし汁に使うシイタケを薄切りにして、その他の材料を分量通りに用意しておき、鍋に入れやすいようにしておく。《作り方》1、カキは塩水でふり洗いし、流水でさっと洗い流してからザルにあげる。キッチンペーパーなどで水気をふき取る。《ポイント》カキに付着しているゴミや細かい汚れをしっかりと洗うこと。ザルに上げる際、崩れないように注意するとよい。天ぷらにするため、水気はしっかりとふき取ること。2、ボウルに[A]のマヨネーズを入れて少しずつ水を加えて混ぜていく。衣にマヨネーズを加えるのが美味しく仕上げるコツ。水はできるだけ少しずつ加え、混ぜていくとよい。3、2がよく混ざったら薄力粉を加え入れ、さっくりと混ぜる。《ポイント》この時点で用意する衣が粉っぽい程度でもかまわない。4、[B]のだし汁を鍋に入れ、清酒、醤油、キビ砂糖を入れ、カレー粉を溶き入れて煮立てる。《ポイント》カレー粉はカレールーなどでも代用できるが、その場合、塩分を控えて調理を進めるとよい。カレー出汁の味付けは好みに合わせて調味料の量を増減するとよい。5、鍋が煮立ったら薄切りにしたシイタケを加え入れる。《ポイント》シイタケを加えることで、出汁により一層旨味が出てくる。シイタケで旨味を引き出すのがよいが、細かくしたシメジやエリンギでも代用できる。6、小さめのフライパンに揚げ油を熱する。1のカキに衣をつける。揚げ油は中温で170~180°Cぐらいにするとよい。衣はカキ全体に付けるようにすること。7、揚げ油に6のカキを入れ、両面がカリッとなるまで揚げ、揚がったら取り出す。高温の油にカキを入れる際、油はねが起きることがあるため、注意すること。8、用意しておいたかけ出汁にあらかじめ水で溶いた[水溶き片栗粉]を加えてとろみを付ける。水溶き片栗粉は小さめの器などに入れ、鍋に入れやすいようにすること。ダマにならないようにしっかりと混ぜ合わせておくとよい。9、あらかじめ用意しておいたうどんを湯切りし、8に入れて斜め切りにした青ネギを加えてさっと煮る。《ポイント》うどんはタイミングよく引き上げ、鍋に加えること。かために茹でた場合、鍋で煮る時間を調整すればよい。丼ぶりに9を盛り付け、揚げたてのカキをのせたら完成。仕上げにウスターソースをまわしかる。《ポイント》カキの天ぷらのサクサク感を残す場合、丼ぶりにうどんと出汁を加え入れてからカキを盛り付けるとよい。・和風テイストの本格的なカレーうどんです。・カキの天ぷらはサクサクで、食欲をそそります。0120-79-1357メールsupport@masuyone.comサイトURLhttp://www.masuyone.com/。