一般では流通されていない業務用の明太子は、ご自宅でお召し上がりいただくのに最高の逸品です。端が切れているだけでとっても大きく見栄えも良いたらこですので、ギフトにも最適です。明太子を作っている工場長は店長新山の叔父で、明太子、たらこ一筋40年の職人でもあります。北海道、海外で目利きしてきた、スケソウダラの目利き人でもあります。塩たらこから明太子に作り上げるまでの工程を自らの手作業で一貫として行なっていること。旨い味のたらこを作っている職人が作り上げる明太子は他にはない旨みがあります。職人の叔父曰く、「辛子明太子の一番の美味しさは、まず、塩たらこが美味しい事。完熟度に一番こだわります。本当に卵の美味しさが、さわやかな辛さで包まれるんです。原卵は、完熟度の違いが美味しさを左右します。私が漬け込むのは、食べて一番美味しい「真子(まこ」」のみ。卵は大きい方が絶対に旨いから、特に大きな汐たらこを厳選して明太子を作っています。迫力の大きさと美味しさだからいただいた先のお客様が、そのボリューム感と絶妙な美味しさに感動されること間違いなしの美味しさ。おのしや、ご自身の言葉で綴っていただけるメッセージカード(どちらも無料)もお入れできますのでギフトにもとても最適です。箱は大きいですが、解凍せずに、簡単に小分けできますので長期保存できるのも、うれしい業務用辛子明太子です。粒も大きく、満足感がえられました。温かいご飯の上にのっけて食べましたが辛さも程よく、シフクの時間でした。機会を見逃さず、是非購入したいと思います。「訳あり」といいながら、あのような大きな辛子明太子にはビックリです。粒ひとつひとつがプチプチ、とても美味しくいただいています。息子一家の帰省にあわせて送っていただきました。土産に持たせたり、残したものは解凍して美味しく頂いております。普段はバラコを買ってますが正月用に奮発!とても美味しいです!!身も大きく新鮮でした。