hakuraidou_blog■【テレビ千鳥】【DAIGO’Sキッチン】ボンゴレビアンコ風黒ごま素麺を作ってみた!【簡単レシピ】を紹介します。【参考ツイート】https://twitter.com/tvchidori/status/1146176842409369601あさりと豚肉から出たスープと素麺を絡めたレシピで、すごくおいしかったので、皆さんもぜひ一度作ってみてくださいね。砂抜きしたあさりを洗います。1.砂抜きしたあさりを洗います。豚バラ肉を食べやすい大きさにカットします。2.豚バラ肉を食べやすい大きさにカットします。フライパンにオリーブオイルを入れて、ニンニク・生姜・鷹の爪を入れて香りが立つまで温めた後、豚バラ肉を炒めます。3.フライパンにオリーブオイルを入れて、ニンニク・生姜・鷹の爪を入れて香りが立つまで温めた後、豚バラ肉を炒めます。あさり・酒・水・だしの素を入れ、貝が開くのを待ちます。4.あさり・酒・水・だしの素を入れ、貝が開くのを待ちます。5.塩コショウで味つけます。(ちょっと塩辛かったのでこしょうだけでもいいかもしれません)。黒ごま素麺はたっぷりのお湯で1分半ゆでます。6.黒ごま素麺はたっぷりのお湯で1分半ゆでます。3,780円(税込)→セール価格3,402円(税込)この投稿をInstagramで見る【#テレビ千鳥】【DAIGO'Sキッチン】ボンゴレビアンコ風黒ごま素麺を作ってみた!【簡単レシピ】を紹介します。2019年7月2日放送の「テレビ千鳥」の「DAIGO'Sキッチン」で「どの国にもないスープ夏Ver.」を作っていて、おいしそうなので、再現してみました。あさりと豚肉から出たスープと素麺を絡めたレシピです。1.砂抜きしたあさりを洗います。2.豚バラ肉を食べやすい大きさにカットします。3.フライパンにオリーブオイルを入れて、ニンニク・生姜・鷹の爪を入れて香りが立つまで温めた後、豚バラ肉を炒めます。4.あさり・酒・水・だしの素を入れ、貝が開くのを待ちます。5.塩コショウで味つけます。(ちょっと塩辛かったのでこしょうだけでもいいかもしれません)。6.黒ごま素麺はたっぷりのお湯で1分半ゆでます。詳しいレシピは動画でご覧下さい。年末年始はおいしいものが目白押しで、どうしても食べ過ぎてしまうことが多いですよね。年末年始のごちそうの中には、コレステロールが高いものがあり、注意が必要なようです。カロリーに気を付けても、食事のコレステロール値を気にする人は少ない。おいしい食事にはカロリーは高くなくてもコレステロールが高いものがあり、知らないうちに「脂質異常症」になる人も。健康で長生きするためにも、この年末年始はごちそうを食べる前のコレステロールチェックをお忘れなく。年末年始は日ごろからカロリーなどを気をつけている人も、どうしても食べ過ぎてしまうことが多くなってしまいます。■コレステロールの摂り過ぎで脂質異常症にも年末年始のごちそうの中には、コレステロールが高いものがあり、脂質異常症(高脂血症)になってしまう恐れがあるそうです。脂質異常症は、血液中のコレステロールや中性脂肪など脂質の量に異常がある状態で、以前は「高脂血症」と呼ばれた。放置すると、動脈硬化が進み、脳卒中や心筋梗塞(こうそく)など突然死の危険が高まる。脂質異常症は以前は高脂血症と呼ばれていた病気。高脂血症に比べてなじみがない病名ですが、脂質異常症をそのままにしておくと、動脈硬化となり、悪くなると、脳卒中や心筋梗塞になることもあります。脳卒中や心筋梗塞による突然死を防止するためにも、動脈硬化の主な原因である脂質異常症を予防・改善することが重要となります。脂質異常症であっても自覚症状はほとんどなく、見た目でわかるわけでもないようです。そのために、食生活の改善をしない人も多いようです。異常を指摘されても「肥満ではないから大丈夫」「体調はどこも悪くないから平気」と、従来の食生活を続ける人は多い。森下竜一教授(臨床遺伝子治療学)は「日本人は見た目では米国人のように太った人は少ないが、血液中のコレステロール値は米国人とほぼ同じ。コレステロールの摂取量ではむしろ日本人の方が多いくらいだ」と指摘する。健康に良いと思っている日本の食事もコレステロールの面でいえば、欧米の食事より注意が必要なようです。森下教授によると、欧米の食事はカロリーは高いものの、コレステロールはそれほどでもない場合が多い。洋菓子のケーキは、日本の方が甘さ控えめで量も少なくヘルシーな感じがするが、実際は生クリームをたくさん使っているので、コレステロールが高くなることも。日本人は霜降り肉を好むが、赤身に比べてコレステロールが多く、食べる量が少なくても多量のコレステロールを摂取することになる。揚げた即席麺(めん)や電子レンジで再加熱した揚げ物には、質の悪いコレステロールが多く含まれており、LDL(悪玉)コレステロールを増やす原因になっている。「食事は量だけでなく、質を考えることも必要」と森下教授は忠告する。揚げた即席麺・電子レンジで再加熱した揚げ物には質の悪いコレステロールが多いとのことで、LDLコレステロール(悪玉コレステロール)を増やす原因となっているとのこと。食事の質について再度考える必要があるようです。記事の中では、コレステロールの多い食品を紹介していました。タラコやイクラ、数の子、子持ちシシャモなどの魚卵、アナゴやウナギ、シラス、メザシなどの魚はコレステロールが高い。バターや卵、生クリームをたっぷり使った洋食や洋菓子、中でもケーキやプリン、アイスクリームは少量でもコレステロールが高いので注意が必要だ。イカもコレステロールが多いが、コレステロール低下作用があるタウリンというアミノ酸を多く含むので、それほど気にしなくてもいい。おいしい食事にはコレステロールが高いものが多いということ。考えすぎてもいけませんが、健康を気にする方はぜひ頭の片隅にでも置いておいたほうがいいかもしれません。hakuraidou_blog金木犀のはちみつ漬けの作り方|キンモクセイの秋の香りをハチミツに閉じ込めて料理やスイーツのアクセントに!秋の香りを感じられる「金木犀(キンモクセイ)」の香りを閉じ込めた金木犀のはちみつ漬けの作り方を紹介します。秋の香りといえば「金木犀」。中国のお酒には金木犀の香りがする「桂花陳酒」があったり、SNSでは金木犀の香りを付けたチーズケーキが話題になったりと、「金木犀」は根強い人気のある香りです。【作り方】1.金木犀の花と軸(緑色)を分ける。1.金木犀の花と軸(緑色)を分ける。2.摘んだ金木犀の花をザルに入れ、ふるいにかけ、ゴミや虫、枯れた花を取り除く。2.摘んだ金木犀の花をザルに入れ、ふるいにかけ、ゴミや虫、枯れた花を取り除く。3.ボウルに水を入れ、金木犀の花を入れてすすぐ。3.ボウルに水を入れ、金木犀の花を入れてすすぐ。きれいな花と沈んだ茎や枯れた花をわけるようにして、きれいな花だけをすくい取り、何度か繰り返す。きれいな花と沈んだ茎や枯れた花をわけるようにして、きれいな花だけをすくい取り、何度か繰り返す。4.沸騰したお湯で1分程度湯通しします。4.沸騰したお湯で1分程度湯通しします。5.水を切った花をキッチンペーパーで水分を取り、陰干しにする。5.水を切った花をキッチンペーパーで水分を取り、陰干しにする。6.煮沸消毒した保存ビンに花を入れて、蜂蜜を入れて、出来上がり。6.煮沸消毒した保存ビンに花を入れて、蜂蜜を入れて、出来上がり。※今回はハチミツ自体に金木犀を入れました。●キンモクセイはあまり長時間水に晒すと香りが逃げてしまうので、数分で大丈夫です。●今回頂いた金木犀は終わりかけのものでしたが、完全に開いた金木犀は香りが飛んでしまうので、できれば咲きかけの物(5分咲きまで)を使いましょう。後の作業が楽になるように、あまりゴミが入らないように集めましょう。金木犀のはちみつ漬けとヨーグルトBGMにこの動画をぜひ!きのこ帝国-金木犀の夜みなさん街の中にある金木犀の香りは知っていても、意外と意識をしていないと、金木犀の木がどこにあるか知らないもので、今回も花集めには苦労しました。金木犀を料理に使うというとみなさんに驚かれるので、あまり知られていないこともわかりました。金木犀のシロップ漬けを作れば、スイーツのアクセント(例:ホットケーキ、アイス、ゼリー、ヨーグルト、ケーキなど)にもなりますし、白ワインやウォッカに漬け込むお酒もあります。金木犀の香りを様々な方法で閉じ込めておけば、その香りを長く楽しむことができます。みなさんも保存方法を知って、金木犀の香りを長く楽しんでくださいね。作った方はぜひコメント欄に書き込んでくださいね。○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。#金木犀#作ってみたくなるハクライドウグルメハクライドウです。皆さんこんにちは!私は、Hakuraidou.comのブロガーです。私たちは長崎県に住んでいます。このYouTubeチャンネルでは、2019年から、おばあちゃんが作る特別なおいしい日本料理のレシピを共有し始めました。私達と一緒に料理を楽しんでください。Instagramでシェアしてください。今回のばあちゃんの料理教室は、さつまいものはちみつバター醤油煮【さつまいもレシピ】を作ります。さつまいもはダイエットの味方でもあります!ぜひ秋の味覚「さつまいも」を使った料理(おかず/おやつ/お菓子/スイーツ/作り置き/お弁当/常備菜)をぜひレパートリーに加えてくださいね。10g【作り方】さつまいもをよく洗い、乱切りにして、水にさらします。1.さつまいもをよく洗い、乱切りにして、水にさらします。鍋にさつまいも、水、しょうゆ、砂糖、水あめを入れて、沸騰させる。2.鍋にさつまいも、水、しょうゆ、砂糖、水あめを入れて、沸騰させる。沸騰したら、中火にして、10分煮る。3.沸騰したら、中火にして、10分煮る。さつまいもに火が通り、水分がなくなったら、弱火にして、バターとハチミツを加え、混ぜ合わせる。4.さつまいもに火が通り、水分がなくなったら、弱火にして、バターとハチミツを加え、混ぜ合わせる。●バター醤油の味が好きな方ぜひやってみてくださいね。●サツマイモに含まれる「クロロゲン酸」(高い抗酸化作用のある栄養素)が肥満の原因となる糖分の吸収を防いでくれるそうです。●サツマイモには、他の野菜にはないヤラピン(便を緩くする作用)という成分を含んでおり、このヤラピンと食物繊維の相乗効果で腸内環境を活性化。腸がキレイになることで体の代謝が上がると考えられるそうです。●昼か夜、蒸したさつまいも150gに変えるだけ●大切なのは、ヤラピンが多く含まれる皮も一緒に食べること。山椒を購入したお店からアドバイスをしてもらった山椒の実(実山椒)の下ごしらえ・下処理の仕方を紹介します。山椒といえば、ちりめん山椒や山椒の佃煮、うなぎの蒲焼きに山椒をかけたり、山椒を使ったドレッシング、お肉の山椒焼き、山椒を使った麻婆豆腐、山椒ラーメン、木の芽味噌など色々な使い方ができる和のスパイス(ハーブ)です。山椒の下ごしらえ・下処理のやり方ががわからなかったり、作ってみたいけど作り方がわからないという方もいらっしゃいますよね。そこで、今回は山椒を購入したお店からアドバイスして頂いた山椒の実の簡単な下ごしらえ・下処理の方法を紹介します。【下ごしらえ・下処理の方法】1.山椒の実は枝付きのまま、水で洗ってごみ・汚れを取り除きます。1.山椒の実は枝付きのまま、水で洗ってごみ・汚れを取り除きます。枝はゆでた後に取り除き、軸はそのまま実と一緒に食べられますが、苦手な方は取り除いてくださいね。2.たっぷりのお湯でぷくぷくと煮立つ程度の火加減を保ちながら、6~7分間ゆでます。2.たっぷりのお湯でぷくぷくと煮立つ程度の火加減を保ちながら、6~7分間ゆでます。山椒の下ごしらえ(ザルにあげ、水気を切る)目安は指の腹で押してつぶれる程度の硬さですが、購入したお店のアドバイスによれば、とれる時期によってゆで時間が異なるので、感触で確かめること。3.水を張ったボウルに入れて、水を何度か替えながら、約1時間を目安に水にさらしてアクを抜きます。3.水を張ったボウルに入れて、水を何度か替えながら、約1時間を目安に水にさらしてアクを抜きます。一粒食べてみてアクが強いようなら、水でさらす時間を長めにしましょう。4.ザルにあげ、水気を良く切ります。保存する場合にはペーパータオルなどでしっかりと水けをふき取ります。4.ザルにあげ、水気を良く切ります。保存する場合にはペーパータオルなどでしっかりと水けをふき取ります。●小粒でもピリリと辛い実山椒は強い「しびれ」「辛み」「えぐみ」があるので、ゆでて水にさらしアク抜きをする下ごしらえを行いますが、水にさらしすぎると風味が失われてしまうため、注意が必要です。●密封できる保存袋などに入れて冷凍庫で約一年間保存ができるそうです。旬が短い山椒は、下処理をして冷凍したり、塩漬けや醤油漬け、味噌漬け、はちみつ漬け、佃煮、ちりめん山椒など加工することで保存して長く楽しむことができます。下ごしらえ・下処理した山椒の実はどこのものですか?今回購入した山椒は、山椒の収穫量日本一の和歌山県有田川町で、一年間のうちに収穫できるのは一週間だけの希少価値の高いぶどう山椒です。ぶどう山椒は懐石料理や京料理にも数多く使われている最高級の食材で、山椒の中でも粒が大きく、柑橘系の上品な香りと強い酸味が特徴です。山椒は減塩食のためのお役立ち食材になれる!?山椒は減塩食のためのお役立ち食材になれる!?最近、山椒のはちみつ漬けや、山椒の味噌漬けなど山椒仕事をしたのですが、「山椒は何か健康に役立つのかな?」と思って調べてみました。健康科学研究所ニュースレター(2018/3/26、畿央大学)で紹介されている栢野新市(かやのしんいち)教授によれば、山椒には辛み成分であるサンショオール類が含有されており、これらの成分が塩分に対する感受性を高めることが明らかにされているそうです。わかりやすく言えば、サンショオールを含む山椒を摂取することで塩分を控えた食事でも美味しく食べることができ、減塩につながるということです。減塩につながるといえば、高血圧を撃退!塩を減らさないハッピー減塩法(2015/7/29、ガッテン!)によれば、減塩には、塩分にメリハリをつけることやラベリング効果を利用することが大事であると紹介されています。塩分にメリハリをつけるとは、すべての味を薄味にするのではなく、好きなものの塩分を減らしてしまうと、脳の中で「美味しい、おいしくない」を判断する「二次味覚野」が満足しないことで、減塩を挫折することがあるため、減塩するものとそうでないものを分けること、つまり、メリハリをつけることをおすすめしています。「ラベリング効果」とは、脳の「二次味覚野」は見た目や音、匂い、言葉、記憶などの情報も併せて、「おいしい、おいしくない」を判断しているそうです。いった減塩に向かない「水分を多く使う調理法」のものとを分けて考えて、減塩するものにメリハリをつけ、また、美味しさの工夫といった情報を合わせることで脳の味覚野に美味しさを伝えることが減塩をするアイデアだということです。「花椒(ホワジャオ)」が使われますが、「#花椒」と「#山椒」にはどんな違いがあるのか調べてみました。小粒でもピリリと辛い実山椒は独特の風味を持っているので、ちょっと加えるだけでもいつもの料理が全く違ったものに変化します。旬の時期に取り寄せて保存しておけば一年間山椒の香りが楽しめますので、ぜひ試してみてくださいね。○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。皆さんこんにちは!私は、Hakuraidou.comのブロガーです。私たちは長崎県に住んでいます。このYouTubeチャンネルでは、2019年から、おばあちゃんが作る特別なおいしい日本料理のレシピを共有し始めました。私達と一緒に料理を楽しんでください。Instagramでシェアしてください。202040代・50代へのおすすめオイル!島根県産えごま種実を低温圧搾生搾りしたえごま油です。保湿スキンケアやクレンジングオイルにも!グループサイトハクライドウ(舶来堂)コーポレートサイト健康ギフトにえごまそば【長崎の新名物!?】長崎島原手延えごまそばFoodisco親にできないことを子供に習わせてもダメ妊娠初期兆候とPMSと更年期と眼精疲労で髪が抜ける・・・2「HAKUR」は、40代・50代のための健康美容ブログで、ダイエット(筋トレ)・スキンケア・恋愛・お金・介護・ライフスタイルに関する情報をまとめています。