スパイスと出汁、和のスパイスカレー。Cell-あらゆるカレーを紹介し続けるプロジェクト。転載希望の方はコメント欄などでご連絡ください。スパイスと出汁、和のスパイスカレー。(0)大阪から火がついた「スパイスカレー」という文化。一昨年あたりからじわじわと東京・福岡とムーブメントを拡げ、ここ名古屋でもその兆しが見えつつあります。名古屋駅近く、太閤通り沿いにできたスパイスカレーのお店。「スパイスカレーあかつ亭」2017年11月15日オープン。開店一年未満ながら、今や大人気。この日は日曜日でしたが、開店時間11時の時点で待ち客11人、11時3分の時点で満席という繁盛振りでした。オーダーも料理の提供も待ち順だったので、入店から10分もしないうちに料理がやってきましたが、開店時に入店した11人めの料理提供は11時25分。早めに並ぶのが良さそうですね。今週のカレーはこちら。このラインナップだけで、季節感と出汁感をテーマに据えていることが見てとれますね。+¥2002種盛りですが、特にカレーとカレーの間に堤防はありません。混ぜ合わせていただく想定ですね。和風であることは想像つきましたが、想像以上に和風でした。大根にサバの旨味が染み、これは最早スパイスおでんです。スリランカ風チキンカレー。スリランカ「風」とあるように、エッセンスは取り入れつつオリジナル。スリランカでローストしたミックススパイス(ローストトゥナパハ)とモルディブフィッシュ(ハガツオ)を用いるのに倣い、ローストしたカレー粉とカツオ出汁を使ったカレーです。大阪スパイスカレーのようにカスリメティがまぶされている一方で、生のカラピンチャ(カレーリーフ)も用いられており独自のスタンスが伺えます。細かいパウダー状のポルサンボルもかなりのカツオ感。トータルとしてみても、出汁感にかなりのフェチを感じますね。一方で添えられたゴボウにはちょっとネパールテイストも感じられ、なるほどそっちもありか。大阪スパイスカレーのカタチをしつつも極論、スパイス料理のエッセンスを用いた、ワンプレートの和食。独特のスタイルといえましょう。金土の夜営業はダルバートの提供、こちらも評判いいみたいですよ。一日一回クリックおねがいします。Tweet関連記事イミズスタン伝説のメガネ兄貴、愛知に降臨。(2018/10/12)スパイスと出汁、和のスパイスカレー。(2018/10/09)鬼才イナダ氏が贈る、尋常ならざる洋食ロマン。伏兵!平日ランチのキーマプラウが凄い。|プロフィールAuthor:カレー細胞(ropefish)あらゆるカレーを紹介し続けるプロジェクト。インド料理のパイオニア。(01/17)パッキャオと味噌カレーラーメン。(01/16)銀座裏コリドーで門司港焼きカレー。(01/15)待望!名シェフ・マハリンガムさん率いるチェティナード料理専門店がオープン。(01/14)歌舞伎町で朝からカレー雑炊。(01/13)駅ビル地下でビール醸造。(01/12)札幌スパイスカレー、シモキタに上陸。(01/11)さんちかの老舗カレー店、その辛さの謎。(01/10)シモキタの老舗そば屋さん、驚愕のおじやカレーうどん。(01/09)池袋北口の風俗街で1000円のMANZOKU。(7)最新コメントカレー細胞(ropefish):喫茶店カレーの知られざる名店にして、もはやカレー文化遺産。(11/07)ドンキーの常連:喫茶店カレーの知られざる名店にして、もはやカレー文化遺産。(11/06)カレー細胞(ropefish):喫茶店カレーの知られざる名店にして、もはやカレー文化遺産。(11/05)ドンキー:喫茶店カレーの知られざる名店にして、もはやカレー文化遺産。(11/04)カレー細胞(ropefish):ジョンとヨーコと茄子キーマ。(10/31)やまもり:ジョンとヨーコと茄子キーマ。(10/31)山守雅也:ジョンとヨーコと茄子キーマ。全身カレーな人々カレーですよ。