近所のチョコレート仲間から「お誕生日おめでと。これ、あたしが世界一美味しいと思ってるガトーショコラね。買うの大変だったんだから」と、プレゼントして頂きました。ガトーショコラのみのテイクアウト専門店。単一の菓子のみで食べログ3.97で百名店入りと、驚くべき評価を受けています。TOKYO)」をオープン。イタリアンカフェレストランだったのですが、デザートとして出していたガトーショコラの人気が沸騰し持ち帰りたいという要望が頻出。それがきっかけでテイクアウトでの販売が開始され、結局ガトーショコラのテイクアウト専門店に業態を変えたそうな。クーベルチュールには最高級製菓用チョコ「ドモーリ(DOMORI)」のものを使用。元々は「ヴァローナ(VALRHONA)」のものを用いていたそうですが、当店のガトーショコラに魅了された「ドモーリ」オーナーのジャンルーカ・フランゾーニが直々に「ドモーリ」を起用して欲しいとオファーがあったそうな。用いる素材は上記のショコラにバター、卵、砂糖のみ。こんなにケーキ感すごいのにグルテンフリーです。シェフはレシピを公開しており、ある意味シンプルで素朴な黒い塊。映えないスイーツと言えるでしょう。日本で主に流通するガトーショコラはパウンドケーキ的もっさりした食感のものが多いですが、当店のそれはトロりとした舌ざわりでフォンダンショコラに近い。いった表現がピッタリの味わいで、上質な生クリームやミルクアイスなども添えたくなります。ゲランドの塩も併せてプレゼントして頂いたのですが、なるほど塩のコクと旨味、ミネラル感と相俟って乙な味。冷やすと硬度が生じ、フォンダンショコラから生チョコへのような食感に遷移します。温めても良し冷やしても良し。いずれにせよ抗いがたい旨さがここにはあり、口どけと共に高貴な香りがグラデーションを放っていく。余計な調味など一切なし。ショコラとはカカオすなわちフルーツであるという本来の素材の良さがビンビンに伝わるガトーショコラです。百貨店でもイベント的に販売されることがあるそうですが、基本的に新宿御苑本店での予約販売であり、入手は実に困難。おまけに1本3,000円という高価格。それらデリバリとコスト問題を遥かに凌駕するクオリティの高さがこのガトーショコラには詰まっています。わが心のガトーショコラ第1位は新宿にあった。男、かつ、左党の割にスイーツも大好きです。チョコレートが好きですね。JPHが基準なので、スイーツの評価は厳し目かもしれません。←興味深いものが続く。←こちらデザートと飲み物だけで8,000円になります。難解な理論をユルいトーンで柔らかく読み解く専門書。チョコレートに係る基本的な素養から、文学や映画など芸能との関係まで解かり易く解説。チョコレートを食べながらのんびりと読んでみましょう。ホームTranslate自己紹介タケマシュランレストラン紹介サイト「タケマシュラン」です。レストランやホテルについて消費者目線のレビューを提供しています。ミシュラン星付きレストランへは400店以上お邪魔しています。ワインエキスパートも保有しており、酒類全般にそれなりの理解があります。年に数回ヨーロッパへ赴き、最先端を確認し、きちんとした根拠に基づいて記事を執筆しているつもりです。飲食関係者ではないため、しがらみ無く自分が感じたことを率直に記しています。記事一覧ミシュラン星付きレストランを400軒食べ歩いた結論こういう心理をインターネットを通じて全世界に公開するのは私が狭量で偏屈であることを宣伝することに他ならないのでなるべく避けたいのですが、それ以上に私は心穏やかに過ごしたいのです。