熱いお湯を一気に注いで香りを出す。香りが高いほうじ茶(焙じ茶)は、沸騰した熱々のお湯で一気に入れるのがおいしさの秘訣です。熱いお湯で香りを引き出します。茶葉の量は1人分3gを目安に、お湯の量は130cc.とたっぷりと入れます。急須や茶碗も大きめのものを用意します。陶器の厚手のもののほうが、ほうじ茶(焙じ茶)らしくていいです。番茶や玄米茶も、香りを楽しむお茶なので同様に熱いお湯で入れてください。1.お茶の葉を土瓶に入れます。(大さじ3杯分)2.ポットから土瓶にお湯を入れます。(約600cc.)3.20〜30秒ほど待ちましょう。4.土瓶のお茶を茶碗に注ぎ分けます。※均等に、濃淡の無いように回し注ぎ(3〜4回往復し、各茶碗の湯量、濃度がそろうように)、最後の一滴まで絞りきります。