日記ホテル格付け五ツ星の中でも、更に上のレベルに『パラス』というカテゴリーがある。『エピキュール』まさに、美食のパラダイスすべてが、超一流です。案内していただいたお席から、窓の外を見ると、ブリストルの美しい中庭が、広がって見渡せます。世界の料理人が、目指し、影響されるレストランのひとつです。窓の外を見ると、日本人の若者が1人、テラスで食事をしていました。真剣な面持ちで、ゆっくり、ゆっくり食べている。お皿をにらみ、香りをかぎ、ソースを口に入れて、深呼吸。彼のような若者が、日本のフレンチを支えているのです。日本人も、ヨーロッパのダンサーに負けてないぞという印象。食も芸術も、なかなかレベルが高い日本なのだと改めて感じました。浦田深雪のお料理教室「ラ・ネージュグラッセ」.。