it2019.11.28日本酒の辛口甘口についての基準が分からない。人それぞれ味の感じ方に違いがあるので、甘口・辛口を見極めるには実際に飲むのが一番よいです。自分はそんなに詳しくなくプレゼントの為だったり、お酒が苦手だったり、試飲できなかったりします。大阪府は旧国名で摂津の国と呼ばれ、江戸時代から商業が盛んな地域です。大阪府の地酒は江戸時代から商業の街であるため蔵元が増え、酒米や水など原料にこだわって造られて発展しています。地域の特色を生かして酒米や仕込み水などにこだわり、山廃仕込みなど様々な製法があるため興味深いです。酒の特徴は酒蔵の見学や蔵開きなどがあり、製法や素材の選び方などを研究できます。大阪府は北は摂津国と南は和泉国とエリアが分かれますが、海に面し山が多い地域のため酒造りが盛んです。酒は夏に栽培された酒米を冬に仕込んで造られるため、本格的な味に仕上がり個性的な銘柄があります。酒の飲み方は人それぞれですが、事前に試飲をしてから最適な方法を決めるとおいしく味わえます。人気の銘柄は少数生産のため入手困難なこともありますが、本格的な味わいでおみやげとしても人気が高いです。有名な地酒は摂津の国の北部に位置する銘酒の蔵元の呉春で、江戸時代の後期に活躍した絵師の名前が由来で地元でも手に入りづらいです。酒の特徴は歴史を感じることだけでなく、甘口でも辛口でもない逸品として親しまれています。片野桜は京都に近い交野市で作られ、特別本醸造のものは酒米を吟醸レベルまで磨きをさらに深めていて人気です。山廃仕込みで作られ年間製造量が500石と限られ、生駒山の湧水で仕込んでいます。國乃長は寿酒造が江戸末期から摂津富田郷で造られ、名称は地域が醸の国と呼ばれてその長でありたいという願いに由来しています。仕込み水にミネラルを含んだ阿武山山系の伏流水を使い、中硬水で膨らみがあってコクと旨味を持った味わいに仕上がっています。浪花酒造の浪花正宗は阪南市で300年以上の歴史があり、江戸時代から和泉山脈から流れる井戸水を使って手造りで仕込んでいて全国新酒鑑評会で金賞を受賞しています。泉佐野市の地酒の荘の郷は平安期の荘園にちなんで名付けられ、大正10年に創業した北庄司酒造で造られキレが良くてふくよかな旨口が特徴です。大阪府の地酒の酒蔵は江戸時代に創業して300年以上の歴史があり見学もできて製法などを確かめると興味深いです。酒蔵がある地域は北部が多いですが南部にもあり山々の清水や地元で生産される酒米などを使って地酒を造っています。大阪府の地酒は商人の町として栄えて多くの種類があり、様々な飲み方があるため試してみるといいものです。大阪といえばお好み焼きや串カツなどは人気ですが、地酒とともに味わうと喉を潤せることや素材本来の旨味を味わえます。おいしい飲み方はアルコール度数や辛さなどを確かめ、夏は冷やで冬は熱燗など好みに合わせて決めたいものです。大阪府は旧国名で摂津の国と呼ばれ、江戸時代から商業が盛んな地域です。大阪府の地酒は江戸時代から商業の街であるため蔵元が増え、酒米や水など原料にこだわって造られて発展しています。位置する北摂連山に囲まれた山里の能勢地方に秋鹿酒造はあります。蔵元の「自分が飲みたい酒を自分の手で、自分で米を作り、全量純米で目の届く範囲に出荷する」という信念の元に酒造りを行なっています。20年程前から自社田で自社米から酒造りを始めていて、夏は米作り、冬は酒造りを一貫して行うシャトー型の酒造です。「秋鹿」の特徴は酸が挙げられます。非常に濃厚な味わいにも関わらず、後味はキレがある。そのキレを生み出すのが甘酸っぱい独特な酸です。「秋鹿」は後味がスッキリしているため、食中酒としてピッタリです。2019.12.29【清酒秋鹿】大阪の日本酒。京都の亀山にほど近い大阪北摂の山中で日本酒を作って120年の歴史をもつ蔵元が「秋鹿酒造」です。言わずと知れた「秋鹿」を作っていることでも知られています。昨今では特定の銘柄のみ特別契約米で作る蔵元もありますが、秋鹿酒造は昔ながらの「一...呉春(ごしゅん)酒の国・摂津の北部に位置する銘酒の蔵元です少し変わった名前ですが、江戸後期に活躍した絵師の名前に由来してる蔵元です。地元でも手に入りづらいことで知られています。)のみという、細分化を避けることでラインアップをいたずらに増やさない、良識のあるメーカーなのです。普通酒でしたが、私が酒屋で偶然入手できた時に瓶に触れてみたら本当に暖かさを感じました。量販を前提にしていませんから、出会えたらラッキーという気紛れな酒であることも本品の人気を高めている一因でしょう。本醸造酒も後に手に入れてラベルのコレクションを代表する顔となり、残る特別醸造酒をひたすら待ち焦がれているのです。呉春は大阪府池田市で造られている日本酒です。江戸時代から酒造りをしていた老舗酒蔵で造られているお酒になります。池田市は江戸時代数多くの酒蔵がありましたが、現在では1つしか蔵元がありません。京都に近い交野で頑張っています本醸造交野桜は、冷やして呑む時はスッキリとした飲み口で、癇をすれば芳醇な味わいで、様々なシーンや呑み方にも対応できる、定番のお酒です。特別本醸造の交野桜は、酒米を吟醸レベルにまで磨き上げて、本醸造の特徴をさらに深めた味わいに、なりました。この酒蔵のこだわりは、昔ながらの山廃造りを、頑なに守っているので現在では、珍しい手法になってしましました。この蔵の杜氏さんたちは、乳酸菌を追加する、手法を知らないので、他の酒蔵の山廃でも、同じような手法で、やっていると、考えているようです。昔ながらの山廃なので、旨みが強いお酒で呑むほどに、旨みが感じられます。大阪府内の河内長野市にあって、場所的には南海高野線の河内長野駅のしきんのところにあります。創醸は江戸期の享保年間で、以来今日まで河内長野の地で酒造業を営んでいます。大正・昭和を通しては「波之鶴」の銘柄で親しんで頂きましたが、昭和中期に天野山金剛寺のご好意と地元の皆様のご声援を頂き古格である「天野酒」を復活しております。蔵元は、酒造りにあっている高品質米を使用して高度自家精白し、南部杜氏が手間暇を惜しまず醸し上げる一滴一滴は、芳り高く醇らかであります。酒通の皆様から高い評価を頂いております。秋鹿酒造という酒蔵が大阪の豊能郡にあります。大阪の北部に位置するこの場所で、秋鹿と奥鹿という酒を生産している酒蔵です。地酒と言うとお隣の奈良県や京都府の方が生産が盛んで、大阪の地酒と聞いてもピンとこないかもしれません。他県に比べて生産数こそ低いものの、質の良い地酒が多いのが大阪の魅力です。秋鹿酒造の奥鹿もその一つ。毎年奥鹿の新酒を楽しみにしているファンがいるこだわりの地酒です。生もと無濾過原酒」は冷やして飲めばそれ自体が主役となるぐらいはっきりした味わいですが、人肌程度の燗酒にして飲むと味の濃いアテとの相性が良く飲みやすくなります。醸造元である寿酒造は、江戸時代末期より摂津富田郷にて酒造りをしています。「國乃長」の名称は、かつてこの地域が醸の国と呼ばれ、その長でありたいという決意に由来しています。このお酒は寿酒造の根幹であり、地元で愛されてきた味を守り続けています。醸造に適した地下水と良質な原料米を使用しています。仕込み水はミネラル分を含んだ阿武山山系の伏流水で中硬水となっています。仕上がりは、膨らみがあってコクと旨みを持った味となっています。大吟醸」は、山田錦を原料米とした香りの高いお酒で、洋食のお供に最適です。あり、アクセス的には阪和線の長滝駅が又、車の場合は関西空港線の「上の郷IC」が最寄になります。酒造業を創業して以来、時代や生活様式の変化の中で、その折々好まれ流行った味もありましたが、北庄司酒造では「純粋で綺麗な味わいのお酒」をモットーに理想の日本酒として歩んで参りました。蔵の所在する泉佐野の日根野あたりは肥沃な土壌と自然の湧き水に恵まれている地域で、酒銘の「荘の郷」は平安期の荘園に因んでいます。「軽ろ味」の技で醸した酒は、キレが良く、かつふくよかな旨口を身上としています。堺市の中心街に有って南海本線の堺駅から至近のところにあります。大阪の堺という地域は明治の初めの頃には100軒ちかくもあった蔵元があって、大正時代までは堺の製造業の第一位を酒造業が占めていたともされていました。ところが昭和にハイって下降を続け、昭和46年を最後に堺の酒づくりの火は消えてしまいました。堺泉酒造は、「堺の地に再び酒蔵を」との決意し、酒造免許を取得し熱意が天に通じて2014年にやっと私たちの夢がかないました。蔵出し以来、大変なご好評をいただき、小さな蔵で酒造量も限られる中、さらに高品質のお酒をお届けするために良酒なづくりに専心しています。清鶴2019.11.28日本酒の辛口甘口についての基準が分からない。人それぞれ味の感じ方に違いがあるので、甘口・辛口を見極めるには実際に飲むのが一番よいです。自分はそんなに詳しくなくプレゼントの為だったり、お酒が苦手だったり、試飲できなかったりします。清鶴酒造(株)は大阪府内の高槻市富田地区に有る酒蔵で、アクセス的には阪急京都線の富田駅、又は東海道線の摂津富田駅が最寄の駅になります。当地は江戸期の頃は富田の郷とも言われて酒ずくりのさかんなところでした。創業は江戸安政年間で、当時当主であった石井清兵衛が酒造りを創醸し始めたのを皮切りに、営々と酒ずクリに励んできました。平成元年には生産設備の近代化を図るため、室やタンクなどの設備を新調し現在に至っています。力仕事は機械にたよりますがコンセプトとしては機械化するが決して大量生産の設備ではなく、技は人の腕で酒ずクリの基本としています。岸和田で1810年に創業し200年以上の歴史があり、蔵元でそのまま販売するため本格的な酒を味わえます。岸和田で一番早く飲めて一番早く閉まる角打ちできる店という謳い文句が特徴で、日本酒が大好きな方であれば飲める日本酒は常に30種類以上あるため好みに合わせて選べます。岸和田といえばだんじり祭などで有名ですが市内には米やきれいな水が採れるため、素材を生かして酒作りを行うことが特徴です。