ツインズのブログ旬の食材を中国の古典的料理で食す。スーパーに行ったら「里芋」が美味しそうに並んでいましたので即GET!。今日はその里芋を中国の古典的な料理に仕上げる事にしました。「里芋と豚肉の山東風煮込み」です。八角の風味を利かせ、山椒の隠し味の醤油味の煮込み料理です。この季節にはピッタリです。豚肉に八角、山椒、ネギ、生姜と各種の調味料で下味を付け2時間ほど寝かし、その後中華鍋で豚肉に焼き色を付けてスープをはって1時間煮込みます。下ゆでした里芋を投入して30分煮込み味を調えて出来上がり。この料理は私が修行時代に賄い料理で毎日食べた懐かしい味です。八角などの香辛料が苦手と言っていた妻も大絶賛の味で出来上がりました。Tweetスポンサーサイトテーマ:なんとなく書きたいこと。ツインズは現在閉店しています-----------------------------★マスターの想い【バイク乗りの集まる所】バイクに乗る人達の事を「ライダー」「バイカー」など世間では様々な呼び方がありますが、私にとっては皆一緒だと思っています。駿河区のツーリングスポットである日本平にて現在営業中です。静岡の方々は勿論ですが、全国からバイク乗りが集まり、アジトとして皆様の憩いの場になればと思っています。