鎌倉クレープリー・アルモリックの出来事を報告します。新鮮なほど良いわけではない食べるものは新鮮なほど美味しいわけではありません。エージング(熟成)が必要なものが多いです。若いと旨みがまったく無いらしいです。魚も熟成させたほうが美味しいものが多いです。お菓子も焼きたて(作りたて)よりも時間が経ったほうがよいものがあります。先日まで作っていた「マカロン」はその代表です。冷蔵庫に半日保管するとシットリとして美味しくなります。明日から販売する「カヌレ」の生地も一日寝かさないとダメです。こちらは味よりも焼け具合がよろしくありません。「カヌレ」は焼きたてが一番です。間違いないと思います!!写真はカヌレを仕込む前の状態です。素材は新鮮なほうがよいのは言うまでもありません。*鎌倉のクレープリー・アルモリックの店主です。大町でフレンチスタイルのクレープ屋を営業してます。アルモリックでの出来事を紹介します。ル・コルドン・ブルーで学んだ技術を生かしてお菓子も作っています。9:00~21:00(L.O.20:00)毎週木曜日と第二・第三水曜日が定休日です。・**Kaleidoscope**。