私の専門の1つにドーナツ学が存在する。長年ドーナツを研究してきた。様々なドーナツを食べることもできる。ところで先日、読者の方からこんな質問が寄せられた。無職)とても良い質問だ。実際、多くの人が気になる問題だと思う。今日はそれについて答えよう。同じ種類の生物だと間違える人がよくいる。両者はまったくの別物だ。その違いを例えるなら、ジメチルホルムアミドと水酸化ナトリウム水溶液ぐらい違う。大体理解してもらえることだろう。何が違うのだろうか?まず1つは生育環境だ。ドーナツを見てみてほしい。握ればすぐに崩れてしまう。これは、天敵の存在しない環境で甘やかされて育ってきたことを意味する。ドーナツは温室育ちの、ひ弱な都会っ子なのだ。ベーグルはどうか?ベーグルはそんな生き物ではない。寒冷な東欧(東ヨーロッパ)周辺だと言われている。征服と支配の過酷な歴史だ。危険な場所であり続けた。西にそびえるはハプスブルク帝国、そして東にはロシア帝国である。東西から圧迫され続けてきた。ベーグルはあんなにぎゅむっとした食感なのだ。ドーナツとはわけが違う。ドーナツの穴と、ベーグルの穴の意味合いも全く異なっている。ドーナツの穴は、ゆるみ切った口のようなもの。要するに考えることをやめた大学生が口を半開きにしているのと同じだ。ベーグルの穴も口ではあるが、それは獲物を待ち構える肉食獣のそれだ。