鎌倉クレープリー・アルモリックの出来事を報告します。経験で判っているのですがそば粉のクレープの生地は24時間ほど寝かさないとキレイな焼き色が付きません。仕込んですぐに焼いてみると色白で妙にパリパリな状態に焼きあがります。経験でそうしなければならないことは判っているのですが理屈がわかりません。自分としてはグルテンが関係しているのではと予想しています。いつか誰かに化学的に説明していただきたいです。*鎌倉のクレープリー・アルモリックの店主です。大町でフレンチスタイルのクレープ屋を営業してます。アルモリックでの出来事を紹介します。ル・コルドン・ブルーで学んだ技術を生かしてお菓子も作っています。9:00~21:00(L.O.20:00)毎週木曜日と第二・第三水曜日が定休日です。・**Kaleidoscope**。