京都市とパリの友情盟約60周年を記念して19日に現地で開かれる式典で、高級天ぷら料理店を経営する「圓堂(えんどう)」(京都市東山区)が料理を振る舞う。京都側の料理人代表として出席者約400人に天ぷらを提供する予定で、遠藤弘一社長(58)は「素材の味を引き出す京都の食文化を発信したい」と意気込んでいる。圓堂は料理店を東山、左京の両区で5店、米国の高級住宅街ビバリーヒルズで1店を経営する。近年、同社が食を通じた海外交流に積極的なことから、市が料理の提供を依頼した。当日は立食パーティーで、計画では野菜の天ぷらやエビのあられ揚げなど5品を提供する。米国の店舗で好評の、トリュフを挟んだマッシュルームの天ぷらもメニューに含める。材料は現地調達だが、風味や香味を損なわず軽く揚げる京都の味を再現するため、綿の実を絞った綿実油や抹茶塩などは日本から持ち込む予定という。現地を訪れる遠藤社長をはじめ料理人や接客係ら6人は着物を装い、接客の妙など和の文化も伝える。遠藤社長は「西洋料理にはフリッターという揚げ物もあるが、素材のアクを出しながらうまみは閉じ込めるのが天ぷら。日本ではカウンターで会話を楽しみながら揚げる粋な食文化があることや、白ワインとも合うことを伝え、天ぷらがすしと同じく高級料理だと広めたい」と話している。(2017.8.31)三井不が高級ホテル祇園に1号店1室6万円台からこちらのホテルに『圓堂』がはいっています目の前は建仁寺。花見小路もすぐ近くです。天ぷら八坂圓堂ビバリーヒルズ店ってすごくないですか?日本ではカウンターで会話を楽しみながら揚げる粋な食文化があることや、白ワインとも合うことを伝え、天ぷらがすしと同じく高級料理だと広めたいTENではなくTEMなんですねTEMPURA。日本人でさえ高級寿司屋のようにカウンターで天ぷらを食べた事がある人は非常に少ないのではないでしょうか。天ぷらのポテンシャルはまだまだありそうです。日々、活動しています。Twitterでつぶやいております。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。views8『プレサンスレジェンド六地蔵』とイトーヨーカドー六地蔵店跡地。reserved.%d人のブロガーが「いいね」をつけました。