鮭をひと口サイズに切り、塩を軽くふって15分以上置いておきます。かぶは厚く皮をむいてひと口サイズに切り、にんじんは乱切りに、生しいたけは石突きを取っていちょう切りにします。だし汁に調味料を加えて合わせだしを作り、(2)を入れて火を通します。中火で15分程度煮ます。鮭の水分をふき取ったら、小麦粉をまぶして(3)の鍋に加えて火を通します。入れてすぐは小麦粉がはがれるので触らず、30秒ほどたってからやさしく混ぜてください。5分程度中火で煮ると火が通り、とろみが付きます。かぶの葉の部分があれば、サッとゆでたものを添えて盛り付けます。※熱々も美味しいですが、冷めても味がしみ込んで美味しく食べられます。したお味ですので、お弁当や作り置きにも最適です。※聖護院かぶが無ければ、普通のかぶでも代用できます。このレシピのポイント鮭以外にもぶりでも美味しくできあがります。本来、郷土料理の治部煮としては鴨肉や鶏肉が定番ですので、ボリュームアップをしたい場合はお肉でも楽しめます。基づく表示よくある質問お問い合わせ「Bob&Angie/ボブとアンジー」は大阪ガス(株)の登録商標です。