>作り置きメニュー2015年9月27日の作り置き(13品+ソース類)2015/10/12シルバーウィークは、東京でのんびり出来ました。いろんなところを散歩したり、美術館をいろいろ観たり、買い物したり、美味しいものを食べたり飲んだり、ゆっくり昼寝したり、いやー楽しかったです。珍しくずっといい天気やったのも、本当に良かったです。息継ぎをするように、また週末が来て休みなのも、とてもいいですね。・関西風おでん(手ごねごぼう天入り)写真にはありませんが、玉ねぎたっぷりドレッシングもあります。主食は「最強飯」を炊きます。※私の使っている食材の単価や考え方、持ち越し方法などは、こちらをご参照くださいませ。今週はこうやって作りました。ご参考になれば幸いです。活用した、保存方法と食材の在庫管理方法は、こちらをご参照くださいませ。※大まかな手順は、下ゆでするもの→きざむもの→煮込む・ゆでるもの→ひき肉を使うもの、です。週によって、いろいろですね。※ワンルームのキッチンですので、下ごしらえが少しずつしかできません。洗い物は、ほぼ手順の都度行っています。※火力は2口コンロのみ、電子レンジもオーブンもありませんので、3口コンロや、レンジやオーブンなどがあるご家庭では、さらにスピーディーにできるかもしれません。【所要時間:約3時間20分】1時間目(今回は約1時間10分)今回は、生ものからです。鮭あらに、ふり塩をします。鳥もつ煮(鶏レバーの甘辛煮)を作ります。鮭あらの下ごしらえをします。鮭あらの旨煮を仕上げます。おからの煮物(卯の花の炒り煮)を作ります。山形のだしを作ります。緑豆春雨を戻し、もやしをゆでます。大根の下ゆでをします。2時間目(今回は約1時間10分)野菜のおかずを作ります。もやしと春雨の中華サラダ、海藻ときゅうりと春雨の酢の物の合わせ調味料をそれぞれ用意し、一気に仕上げます。ひじき、高野豆腐を戻します。さつまいものレモン煮、冬瓜の冷やし鉢を作ります。なすのピリ辛炒り煮を作ります。ミックスビーンズのマリネを作ります。ひじきたっぷり炒り高野を作ります。3時間目カレースープを作ります。手ごねごぼう天を作ります。ゆで卵を作り、こんにゃくの下ごしらえをし、練り物の油抜きをします。作った感想おでんの美味しい季節になってきました。おでんは何だかんだで高くつくのですが、外で食べることを考えると破格値なので、つい作ってしまいますね。さつまいもをたくさんいただいたので、当分はさつまいもが登場します。レシピの見直しをしていますので、順次反映していきますね。コンテナーに収納しています。優秀な容器で、冷凍から電子レンジまでOK、半透明で中身が見えること、パチンとフタが閉まること、食材を入れて重ねて冷蔵庫に収納できます。使わない際は、容器、ふたをそれぞれ重ねてコンパクトに収納できるのも、とても嬉しいですね。狭いキッチンでは、ボウル代わりとして大活躍しています。ワンルームのキッチンでも、写真のように角型を活用することで、何種類ものおかずを同時進行で作ることが出来ます。洗いやすく、においがつきにくいですので、青魚の下処理や、野菜のあく抜きなどにも大活躍しています。特大2400ml(関西の家のみ)」それぞれ8~12個ほど持っています。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。関連するレシピ2015年9月13日の作り置き(13品+ソース...やってみると結構キツかった、3週連続週末東京~関西も、今週で終わりです。...2017年12月18日の作り置き(10品)アップが遅くなり恐縮です。最近は何と言いますか大車輪的な日々を送っています。...2018年9月10日の作り置き(9品)被災地の方々には心よりお見舞い申し上げますとともに、1日も早い復旧をお祈りします。...2015年11月29日の作り置き(12品+ソー...めずらしく、あちこち痛いです。今日は、鶏もも肉とキャベツを、圧力鍋で煮込んで作るシチューのレシピをご紹介します。一滴の水も加えず、野菜の水分だけで煮込んで作る、圧力鍋ならではのスープです。下炒めなし、切った材料を圧力鍋に入れて煮込むと出来上がります。香辛料を使い、素材の旨味と甘味をふんだんに引き出しますので、ケチャップや甘味調味料なしでも、しっかりと味が決まります。お好みで色々な野菜やきのこなどを足して具だくさんアレンジにしたり、ご飯を添えたワンプレートやパスタソースとしても展開できます。冷蔵10日コラム作り置きメニューコツ・ポイント整理術・使い方Q&Aおいしく安全な作り置きのためにCHECK2016/8/15調理に関するQ&Aみなさんからいただいた、調理に関するご質問、それに対する回答をまとめました。適宜アップデートしていきますね。Q&Aは、「作り置き」の他、「食材」「お弁当」などを順次公開予定です。ただいま執筆中ですので、しばらくお時間くださいませ。料理をよく焦がしてしまいます。調理に時間がかかってしまいます。...続きを読む2019/3/4作り置きに関するQ&Aみなさんからいただいた、作り置きに関するご質問、それに対する回答をまとめました。適宜アップデートしていきますね。お弁当」などを順次公開予定です。ただいま執筆中ですので、しばらくお時間くださいませ。作り置きが余りました。冷蔵庫にお鍋が入りません。今回は、食中毒を防止するために、基本的な知識と、そして具体的な実践方法を、厚生労働省:家庭でできる食中毒予防の6つのポイント、食中毒を防ぐ3つの原則・6つのポイント:政府広報オンライン、そして私の経験を元にご紹介します。食中毒は、梅雨の時期や真夏だけではなく、一年中、食中毒の可能性はあります。ノロウイルスは、冬に多発しています。外食だけではなく、もろちんご家庭での、普段の調理や食事でも発生する可能性はあります。...続きを読む2018/10/27作り置きに関する失敗あれこれ今回は、作り置きに関する失敗あれこれをご紹介します。Webサイトって、なんというか、本当に素敵ですよね。成功、かつ、何枚も写真を撮った中から、自分が「これが一番良い」と思うものを厳選して公開すれば良いなんて、本当に素敵な媒体だと、心の底から思います。なんていうんでしょう、私がまるで、完璧超人になったような感じがします。私自身が読み返してみて、そう思うということは、このサイトをご覧になっている方は、「この人すげぇ」と、思ってらっしゃる方も、きっと少なくないのかもしれません。...続きを読む2019/3/3作り置きのコツ・ポイントせっかく作った作り置きです。長持ちさせるためには、いくつかのポイントを押さえておくことが大切です。私が実践している、より長い間、おいしく味わうためのコツをまとめてみました。私の味付けは薄味ですが、これらを守れば、「作り置き=濃い味でないといけない」という概念は無くなります。免責事項も併せてお読みくださいませ。知識と実践、作り置きに関するQ&Aも、お読みいただけますと幸いです。激務とで息つく間もなかった頃に始めた、週末作って平日食べる作り置き生活。そのレシピをWebサイトに掲載。レシピを紹介するだけではなく、写真つきで調理のコツを丁寧に解説。現在レシピは毎日公開。