Gouret&Traveller2017年03月29日グレートーンのシンプルモダンな空間にスワロフスキー・クリスタル2万個を贅沢に配し、きらびやかななかにナチュラルなテーブルアートという異素材の組み合わせが斬新な新生「アラン・デュカス・オ・プラザ・アテネ」は2014年、ホテル・プラザ・アテネの改装に合わせて大胆なインテリアに生まれ変わった。「ナチュラリテ」をテーマにした伝統と革新を融合したデザイン建築ユニット、ジュアン・マンクによる圧倒される空間だ。思わず目をみはるイノヴェーティヴな内装だけではない。抜本的なメニューの変革が話題を呼んだ。素材の入手からデュカスがすべて自分で目を配る。デュカスのおめがねにかなった生産者から直接買い付けた素材のみで料理を組み立てる。ヴェルサイユ宮殿のプチトリアノンのすぐ横にあるルイ15世の菜園で採れる野菜と果物は、プラザ・アテネのアラン・デュカスだけに独占供給している。そのヴェルサイユから届けられる多種多様な野菜、ブルターニュやバスクの漁師が獲る、絶滅品種などに指定されていない鮮魚や甲殻類、そして良質なヒヨコ豆やレンズ豆など埾穀類にトウモロコシや麦などの穀類。地球環境への配慮にこだわりぬいた究極のヘルシーな美の饗宴。それぞれの食材が持つ味わいをシンプルかつ型破りな哲学をもって表現した。アラン・デュカスのおいしいパリ』デュカスの仕事は多岐にわたる。どんなに忙しくても美食の化身となり、世界中の美味を探し出す先鋭的な嗅覚をもつ。2160円)は各国語版が出版され、ロングセラーとなっている。アラン・デュカスのおいしいパリアラン・デュカスは史上最年少の33歳で3つ星を獲得、パリの「プラザ・アテネ」ほか世界各地でレストランを経営し、合わせて19もの星を持つ“レジェンド的料理人”だが、高級レストランやビストロだけでなく、カフェ、パン屋、お菓子屋、総菜屋、チーズ屋など誰もが行くような町中のどんな小さな美食も見逃さない。「多くの職人たちが生き生きと仕事をしている、“今の生きているパリ”を感じてほしかった」とデュカス氏。ガイドブックはパリのエリア別に分かれ、予算やTPOに合う店を簡単に見つけることができる。手帳ブランド、モレスキン社風のかわいい製本。ポケットサイズで帯の裏が地図になっているので旅行のおともにも便利だ。旅行ガイド観光局、宿泊施設などとの協賛企画、広告、スポンサーを随時募集しております。レストランなどのコンサルティングもお気軽にお問合せください。Reserved.記事・写真などの無断転載は禁じられています。