0LINEブログの読者カフェを開業したいけど、どんな手順で進めれば良いか知りたい。いった疑問に答えます。今回の記事を読むことで得られることは下記です。CAFÉというカフェを経営しています。カフェは人気カフェとして8回メディア(テレビ・新聞)に取り上げられました。カフェ開業の準備は、一から自分でやりました。いった背景からこの記事を書いていきます。※この記事は3分で読み終わります。まとめカフェ開業の9ステップ9ステップは下記です。・ステップ1:事業計画書を作成する・ステップ2:銀行融資を受ける・ステップ3:物件契約する・ステップ4:内装工事を始める・ステップ5:従業員を採用する・ステップ6:備品を揃える・ステップ7:メニュー開発をする・ステップ8:友人を招待し改善点を聞く・ステップ9:グランドオープンステップ1:事業計画書を作成する事業計画書を作成する目的はざっくり言うと2つです。・目的1:事業成功の可能性をみきわめるため・目的2:銀行融資を受けるため事業計画書の書き方については下記の記事をどうぞ。コンセプトを決めるまずは、立地を決める、あるいはカフェのコンセプトを決めましょう。順番はどちらでも大丈夫です。立地を先に決めるケース立地に適したコンセプトを設定します。コンセプトを設定するときに必要な情報は、1:店舗周辺の「競合」について2:店舗周辺の人々の「ニーズ」についてです。周辺ニーズに対して、競合が少ないポジションを見つけましょう。富裕層のエリアで「とにかく美味しいコーヒーが飲みたい」というニーズが多くあるとします。周辺にそのようなカフェがない場合、たとえば「自家焙煎のスペシャルティコーヒー」を出すカフェはウケるかもしれません。【具体例2】オフィス街のエリアで「カフェで作業したい」というニーズがあるとします。周辺には作業場所にふさわしいカフェが少ない。その場合、たとえば「コンセントを各席に設置し、椅子・照明・BGM等にこだわった、作業に集中しやすい環境」を提供するカフェはウケるかもしれません。このような感じで、「ニーズ」と「競合」を分析し、空いているポジションを探しましょう。それが、コンセプトを設定する方法です。コンセプトを先に決めるケースあなたのやりたいカフェコンセプトがうまくはまる立地を探しましょう。あなたのカフェコンセプトのニーズがあって競合が少ないエリアを探します。・方法1:自分の足でさがす・方法2:不動産会社にたのむという方法があります。その3:PLを作成するPLを作成するには、次の情報が必要です。・周辺のカフェの売上高を推測する(客単価×客数)・それに対してあなたのカフェの「業態力」および「集客計画」を考慮し、どれくらいの売上になりそうかを推測するです。コストを洗い出します。【売上-コスト】でどれくらいの【利益】が発生しそうかを推測します。事業計画書をつくり勝てる見込みがある場合は、次のステップに進みます。ステップ2:融資をうけるor自己資金を貯める融資が必要な場合、銀行融資を受けましょう。メガバンクや都市銀行は、新規創業者にはなかなか融資してくれません。融資の上限額ですが、基本的に自己資金の2倍です。自己資金が200万円の場合、400万円が融資額の上限となります。事業計画書の内容次第で、それ以上の融資を受けられる可能性もあります。ステップ3:物件契約する融資が確定したら物件契約をしましょう。家賃は固定費になりますので、少しでも低く抑えられるように交渉しましょう。家主に対して、事業計画書をもとに事業プランを説明すると良い条件で借りられる可能性はあります。うまく、仲介の不動産業者を利用して下さい。ステップ4:内装工事を始める内装は業者に任せきりにせず、極力1日に1回は見に行くべきです。理由は、あなたがイメージしている内装とのズレを発生させないためです。ちなみにぼくは1日2回、現場を確認していましたが、何度か大きく修正してもらいました。ステップ5:従業員を採用する内装工事と同時に、従業員の採用活動をスタートさせましょう。可能な限り、カフェでの勤務経験がある人を採用しましょう。理由は出店準備が忙しいため、一から教育する時間を十分に取れないからです。ステップ6:備品を揃えるエスプレッソマシーン等の備品をそろえましょう。内装業者とも打ち合わせしながら、マシーンの大きさなどを決めて下さい。ぼくの場合は、ショーケースを設置する場所にショーケースがうまくはまらず、再工事が必要になりました。ステップ7:メニュー開発をする食事メニュー・ドリンクメニューを作成しましょう。レシピは、従業員が入れ替わっても味が変わらないように細かく作るべきです。レシピ表はキッチンの見えやすい場所に貼りましょう。ステップ8:友人を招待し改善点を聞くグランドオープンの前に、友人を招待し改善点を聞いてください。改善点を改善しグランドオープンに望みましょう。ステップ9:グランドオープングランドオープン後は、「店内の改善」と「広告宣伝」に力を入れて常連客を作っていきましょう。まとめカフェ開業の9ステップを紹介しました。重要なのは、事業計画書の作成です。作成目的は、事業の成功可能性を判断するのと融資申請です。カフェ開業の参考にして下さい。ちなみに、カフェは稼ぐことが難しい業態です。魅力も多いビジネスです。カフェビジネスに興味ある人は下記の記事もどうぞ。>>カフェは儲かるの?→結論は儲かりにくい。:カフェカフェは儲かるの?→結論は儲かりにくい。カフェ開業の価値はあります。この記事を書いた人もりごーセブ島でカフェを経営しています。このブログでは起業・副業に関心ある人向けに情報発信しています。中小企業診断士とMBA(経営学修士)を持っています。剛@フィリピンセブ島とマニラでカフェを経営しています。4年前、セブ島の路上でカツサンドを1年間販売しつづけた結果、人気となり、フィリピンの国営ニュースに取り上げられました。カフェも繁盛しテレビに5回(日本1回、フィリピン4回)、新聞に3回露出しました。カフェ以外の活動としては、このブログを通じて起業・副業に関心ある人に情報発信やコンサルティングを行っています。中小企業診断士とMBA(経営学修士)を持っています。同じカテゴリの人気記事カフェは儲かるの?→結論は儲かりにくい。カフェ開業の価値はあります。