80g(「天津甘栗」使用)サツマイモを1cmの角切りにして固めにさっと茹でて冷ましておきます。むき栗を適当に小さく砕きます。(あまり小さく砕きすぎると存在感が無くなってしまうので注意です。笑)生地を作る材料の薄力粉から重曹までをボールに入れ、よく混ぜ合わせておきます。水を加えてざっと混ぜ合わせ、次にサツマイモと栗を加えて更に混ぜ合わせます。サツマイモと栗を始めに1/3ずつ取り分けておいて、蒸す直前に生地全体に散らすと見栄えが良くなります。蒸す(20〜25分)流し缶や耐熱容器・ケーキの型などに生地を入れても良いのですが、私は面倒なので蒸し器に直接オーブンシートを敷いて生地を流し込みました。その時、シートを蒸し器の側面まで来るように大きく敷かないと流れ出てしまうので注意です。お湯を沸騰させた中にセットして強火で一気に蒸し上げます。途中でフタを開けると膨らみが悪くなるので、絶対に途中ではフタを開けないでください。楊枝を刺して何も付いてこなければ焼き上がりです。