管理者ユーザー宏洋ノンシュガーで華やかなオレンジの香りがしっかりする、ティテルーズ・トリプルセックの魅力をめいっぱいにつめたムースです。オレンジムースは加熱すると香りが消えやすくなりますが、ティテルーズを使うとオレンジの香りが蘇ります。ビターチョコムースの香り付けにもティテルーズを使い、ノンシュガーなのでチョコのビター感を損ないません。オレンジ感いっぱいの上品なムースは女性だけでなく、男性にも食べやすい上品な美味しさです。5g作り方1卵白をほぐして、砂糖を加えてしっかりしたメレンゲを作る。粉類をふるって加え、混ぜ合わせる。3型に流して平らに伸ばし、180度で10~13分焼く。5g作り方1チョコレートは溶かして、牛乳と合わせて乳化させる。2溶かしたゼラチンとティテルーズを加える。3氷水にあて、とろみがついたら7分立て生クリームと合わせる。12g作り方1卵黄に砂糖を加えて混ぜ合わせ、軽く沸かしたオレンジ果汁と合わせて、とろみがつくまで炊いていく。2溶かしたゼラチンを加え、氷水にあてて粗熱が抜けたらティテルーズ・トリプルセックを加える。37分立てにした生クリームと合わせる。3g作り方1オレンジピールにティテルーズ・トリプルセックを和えておく。1.5g作り方1シロップは沸かして、ティテルーズ・トリプルセックと合わせる。作り方1セルクルに抜いておいたビスキュイを詰め、シロップを軽くハケ塗りし、オレンジコンフィを入れる。2ムースショコラオランジュを流し、冷凍庫で冷やし固める。3ムースオランジュを流し、冷凍庫で冷やし固める。4ナパージュとオレンジを飾り完成。