CBCテレビトップ鶏手羽先のエスニック照り焼き鶏手羽先のエスニック照り焼きこんがりと焼いた手羽先は、かむとパリッと香ばしくジューシー!ナンプラーが香るたれがよく合います。作り方1手羽先はフォークで数か所穴を開ける。塩と酒をまぶし、10分以上おいて水気をふく。紫玉ねぎは縦薄切りにし、水洗いして水気をきる。キャベツはせん切り、パクチーはざく切りにする。すべてボウルに入れ、塩をまぶして10分ほどおき、水気を絞って酢を混ぜる。3フライパンに油大さじ1/2を入れ、1の皮目を下にして並べ入れて、強めの中火で焼く。焼き色がついたら返し、さっと焼いてとり出す。4フライパンをふいてカラメルの材料を混ぜて入れ、弱めの中火にかける。カラメル色になったら、分量の水、ナンプラー、しょうが汁、3の手羽先を入れて混ぜる。ツヤよくからまったら水大さじ2を加え、ふたをして弱火で5~6分煮て、火を通す。5器に4を盛り、すり白ごまをふり、2を添える。LINEで送るツイートするシェアする。