かんたん、きのこカレー14のレシピ|きのこのおかず雪国まいたけ雪国まいたけTOPへかんたん、きのこカレー14のレシピ今や国民的料理の代表ともいわれるカレー。そんな身近な料理だからこそ、おいしく食べたいのは当たり前!いつものカレーを「雪国きのこ」でもっと美味しく大変身!きのこがカレーによく合う理由~きのこは組み合わせると旨みUP!~きのこには旨み成分(グアニル酸、グルタミン酸、アスパラギン酸)が含まれています。この成分は、旨み調味料の原料にも使用されているものです。きのこを料理にプラスすることで、さらに味わい深く、風味豊かに仕上がります。「まいたけ・えりんぎ・しめじ」の3種類を組み合わせることにより、相乗効果でさらに旨みがアップするという結果が出ています。(当社研究調べ)きのこを3種類入れるだけで、簡単にコクのある料理が出来るということです。きのこの栄養は水溶性です。煮汁に成分が溶け出すので、カレーはピッタリの料理と言えます。きのこはカレーのスパイスに負けない香りと独特の食感を持っています。カレーの具材として、きのこは相性抜群の素材だったのです。栄養と旨みがたくさん詰まったきのこのカレー。