—このお店はいつからやられているんですか?渋谷に移って来て7年経ちました。その前は6年間池袋で営業していたので、合計すると13年目。ジャマイカンレストランだけあってレゲエ好きのお客さんがたくさんいらっしゃいます。池袋には有名なクラブがありますけど、渋谷のほうが多いので移転しました。—ってことはクラブで遊ぶ人たちの利用が多いんですか?夜は多いですね。ランチタイムはサラリーマンもご年配の方もいらっしゃいますよ!—このスピーカー大きい!オーダーメイドで作ってもらった特注品です。ジャマイカではスピーカーじゃなくて、サウンドシステムって呼ばれています。お店用のサイズにしてもらっていますが、ジャマイカのサウンドシステムはもっと大きいですよ。—入り口ではCDが販売されていますね。毎週火・水・木に、DJを呼んでお店の中でイベントをやっているんですよ。そこに出演している人たちのCDや、よくお店にくるサウンドマンのCDを置いています。—お酒を飲んだり、食事をしながらレゲエを楽しめるんですね!9月から開催曜日が変わって、火曜と木曜になります。16時からスタートで、だいたい終電くらいまでやっています。クラブに遊びに行く前にちょうどいいと思います。—私、レゲエって深いところまで聴いたことがないんですよ......。今、掛かっているゆったりしたリズムの曲調が80年代のルーツっていうジャンルです。レゲエって、同じジャンルでも年代によってテイストが変わるんですよ。最近のレゲエはクラブミュージック寄りになっていて曲調が早いので、まずはゆったりとしたリズムから聴いてみるのが無難かと。お店で使っているBGMはいつもルーツなんですか?ランチタイムは、ルーツやスカ、ロックステディの70年代から80年代のゆったりした曲調なんですけど、夜のお酒を飲む時間になったら近年のダンスホールって呼ばれているレゲエを掛けていて、客層や時間帯によって同じレゲエでも違った年代の曲を掛けています。—新しい曲も流れるんですね。ジャマイカ帰りのサウンドマンたちが寄ってくれて、新曲のCDを置いていってくれるんですよ。このお店は渋谷で1番レゲエの情報が早いんじゃないですかね?—このユニフォームとサインは?2015年の世界陸上北京大会の時、ジャマイカ代表が事前合宿で鳥取県に滞在していて、うちのお店が食事を担当していたんですよ。そこで代表選手たちからもらったサインです。ウサイン・ボルトだけサインをもらえず......。—人気メニュ−はなんですか?ジャークチキンが人気です。ジャマイカ人にとってジャークチキンは、いつも食べているメインディッシュって感じでもないんですよね。焼き鳥みたいにサッと食べるものってイメージ。ダンス(※イベントのこと)の帰り道に屋台で買って帰る感覚です。—お店で作っているジャークチキンのこだわりを教えてください。シーズニングっていうジャークチキンを漬け込むスパイスがあって、それは24種類のスパイスを調合している当店オリジナルです。そのシーズニングで漬け込むからジャークチキンっていう訳ではないんですよ。改造したドラム缶を使って焼いているんですが、それがジャークパンっていう名前で、それを使って焼くからジャークチキンって言うんです。ジャークパンで豚肉を焼いたジャークポークという食べ物もあります。—ドラム缶で焼くのが本格なんですね。シーズニングも販売していますけど、家だとジャークパンがないから、どうやって焼けばいいんですか?さすがにジャークパンを持っている家庭はないと思うので、フライパンを使ってください。コツは、シーズニングで漬ける前にレモンかライムで鶏肉の臭みを取って、それを拭き取ってから最低1日シーズニングで漬けるだけ。おいしいジャークチキンの作り方)でも作り方をレクチャーしています。—他にジャマイカ料理でポピュラーなものは?シチューチキンだったり、カレーの煮込みだったり。それはジャマイカの家庭の味ですね。あとは、アキ&ソルトフィッシュってジャマイカンの代表料理があります。それは、アキの実っていう果物と野菜、塩鱈を炒める料理で、フェスティバルっていう揚げパンみたいなものと一緒に食べるジャマイカの定番の朝ごはんです。—それもおいしそうですね!ジャマイカにはラスタという宗教があって、それを信仰している人はお肉を一切食べないんですよ。アキ&ソルトフィッシュはラスタフードとして人気です。あとはレッドストライプっていうジャマイカのビールも有名ですよ。今回は人気のジャークチキンをいただこうと思います!—ケチャップをつけて食べるんですね。辛いほうがいいなら、お好みでチリソースを掛けてください。ホットペッパーソースを掛けるともっと辛くなっていい感じ!-Impressionsはじめてジャマイカ料理を食べました。音楽が好きなので、レゲエのカルチャーも勉強できてよかったです。マンションの一室にあるギャラリーで、メッセンジャーの事務所に併設している場所。迎えてくれたのは、メッセンジャーでありフォトグラファーとしても活躍している青木さん。いろんな質問に答えてくれました。