β-グリコシド結合のひとつ。2つ糖類(β-アノマー)の1位の炭素と4位の炭素の間に形成するもの。ラクトースはβ-D-ガラクトースの一番目の炭素とβ-D-グルコースの4番目の炭素がβ-1,4結合を形成してできる二糖類である。*1セルロースはD-グルコースがβ-1,4結合で多数結合した多糖類であり、セルロースを構成するセロビオースは2分子のβ-グルコースがβ-1,4結合した二糖類である。して使用される食品添加物。カロブビーンガムとも。ガラクトマンナンの一種。β-1,4結合したマンノース主鎖にα-1,6結合でガラクトースが側鎖として結合した構造をとる。マンノースとガラクトースの比率は4対1。安定剤として使用される。ヒトに5g/日のローカストビーンガムを2週間摂取させると、便性状の改善や排便回数の増加、便中の短鎖脂肪酸(特に酢酸、プロピオン酸および酪...キシロテトラオース4分子のキシロースがβ-1,4結合したキシロオリゴ糖。キシロトリオース3分子のキシロースがβ-1,4結合した三糖類。キシロビオース2分子のキシロースがβ-1,4結合した二糖類。β-ガラクトシダーゼのラクトース分解活性を阻害することが報告されている。キシラナーゼキシランのβ-1,4結合を加水分解し、キシロースを生成する反応の触媒となる酵素。ご意見・ご要望をお聞かせください。