独特のガス臭を感じる。発酵の段階で生じる揮発成分です。時間の経過とともに無くなっていきます。油分の甘さも感じます。酸化するんですよね~~。各蔵元さんの腕の見せ所でもあるわけです。グラスに注いでしばらく時間がたつと熱を通したサツマイモの風味の力を感じます。これが芋焼酎だ!!っていう力強いサツマイモの主張を感じます。火の通った焼き芋の蜜の風味が濃厚に香ります。したっけ?って思うくらいです。)25度の新酒ですがそんなにピリピリと角の立つ感覚はありません。ビックリするかもしれませんけどね。熟成を経ていつもの大和桜になって商品化されるんですな~~~。食中酒として愉しめる。いうところなんじゃないかと私は考えます。通常に商品化されている『大和桜』を味わってみてください。奥行きを垣間見ることができますよ。見えてくると思いますよ。水汲みに出かけました。