追放し安全な食べ物を求める会」の活動や話題を中心にしたBLOGです。ホームページへようこそ!」の後継blogです。み換え、BSE、ダイオキシン等がテーマです。食の安全情報blogたとえば、細菌性髄膜炎は多くの国で過去の病となっていますが、日本では毎年約1000名(推計)がかかっていると言われます。原因の6割強はヒブ(Hibインフルエンザ菌b型)によるものです。(WHO)が主にアフリカ等の国々を念頭に、ヒブワクチンの無料接種化を勧告しました。そのためか、現在94カ国で定期接種化されていますが、日本はその勧告を無視し、先進国で唯一、ヒブワクチンを定期接種しない国であり続けています。亜硝酸の急性毒性は比較的低く、亜硝酸濃度の高いほうれん草を食べることによる成人の健康被害は実質的にはないだろう。生後1ヶ月以内の乳児は亜硝酸感受性が高く酸素欠乏になりうる。この時期の赤ちゃんが亜硝酸を含む食品を食べることはほとんどない。............硝酸は亜硝酸に変換されるのでどちらも削減すべきである。同時に、硝酸や亜硝酸がおおいからといって野菜を食べる量を減らすべきではない。野菜をたくさん食べることのメリットは硝酸や亜硝酸のリスクを遙かに上回る。消費者は各種食品から硝酸を摂る。主な摂取源は野菜で、次いで水、穀物や果物、一部の肉やチーズや魚である。mg/kg体重に設定している。mg、25kgの子どもなら93mgまで生涯にわたって摂取できるということである。レタス、ホウレンソウ、白菜、ケール、ビートの根、ラディッシュなどの各種野菜は季節や産地により天然の硝酸濃度が高い。ルッコラは特に硝酸を蓄積する。これは2000-2008年のモニタリングにより確認されている。mg/kgを超える濃度が半分以上だった。その後僅かに減少しているようだ。ホウレンソウの硝酸濃度も同様に減少している。これは農家の努力によるだろう。............硝酸汚染削減のために消費者に助言することは野菜は旬に食べることである。生長速度が最も早いため硝酸含量が少ないからである。火2009-03-16食品安全情報blog・1992-2006年のオランダにおける農業と水質2009-03-16食品安全情報blog・1992-2006年のオランダにおける農業と水質ヨーロッパ硝酸塩指令により、オランダ農業の硝酸過剰は1992年から2007年の間に約40%減った。食品安全情報blog・EFSAは野菜の硝酸塩によるリスクと野菜や果物をたくさん食べるバランスの取れた食生活の利益とのバランスをとるEFSAのCONTAMパネルは野菜の硝酸塩によるリスクとベネフィットを評価し、野菜や果物を食べることの良い影響の方が野菜からの硝酸塩暴露によるヒト健康リスクを上回ると結論した。野菜や果物は健康的でバランスの取れた食生活の重要な成分で、毎日十分量摂ることである種の疾患リスクを下げるのに役立つ。---------硝酸塩の主な摂取源は野菜や保存肉、飲料水であるが、野菜や果物由来の部分が総硝酸塩摂取量の半分以上から2/3を占める。硝酸塩はほとんど全ての野菜にいろいろな量含まれるが、食事からの硝酸塩摂取量が高くなる主要因は野菜の総摂取量ではなく食べる野菜の種類(葉菜)とその濃度である。ホウレンソウやレタスやルッコラのような緑の葉菜は硝酸塩含量が高い。野菜の硝酸塩含量は肥料や日光(ヨーロッパ北部諸国の野菜は硝酸塩含量が高い傾向がある)などの要因にもよる。調べた4122本の井戸のうち、174本で地下水中の硝酸性窒素濃度(亜硝酸性窒素含む)が環境基準(1リットル当たり10ミリグラム)を超えた。調べた4122本の井戸のうち、174本で地下水中の硝酸性窒素濃度(亜硝酸性窒素含む)が環境基準(1リットル当たり10ミリグラム)を超えた。食品安全情報blog・硝酸塩特例が認められた食品安全情報blogアイルランドがEUに申請していた硝酸塩指令特例がEU硝酸塩委員会で承認された。------------------------------------------------------条件を満たしたアイルランドの農場では1ヘクタールあたり170kgの厩肥の上限を超えて250kgまで使うことができる。実態に配慮して、基準値を超過したものであっても自国内に限り販売を認めるとする特例措置を2005年1月1日から2008年12月31日まで延長。食品中の亜硝酸塩は胃ガン頻度増加と関連する。2A).そのメカニズムは、硝酸塩が亜硝酸塩に還元されてニトロソ化がおこることである。硝酸塩と亜硝酸塩は体内で相互変換される。胃内の酸性条件で亜硝酸塩からニトロソ化物質が生じ、それが二級アミンやアルキルアミドなどのニトロソ化され得る物質と直ちに反応してNニトロソ化合物ができる。多くのNニトロソ化合物は発ガン性がある。食品安全情報blog硝酸と亜硝酸は天然に存在し、これまで世界の窒素サイクルは農業による窒素固定により増加し続け、現在では天然の量を上回っている。農業により地下水も地表水も過剰の硝酸塩に汚染されている。ヒトの硝酸塩暴露は主に食品由来で、重要な摂取源は野菜や穀物、加工肉である。mg/Lを超えない限り小さい。摂取された硝酸イオン(NO3-)は唾液中に排出され、口腔内細菌により亜硝酸イオン(NO2-)に還元される。胃の酸性条件で亜硝酸塩は二級アミンやアルキルアミドなどと反応してN-ニトロソ化合物を作る。N-ニトロソ化合物はヒト発ガン物質の可能性がある。ニトロソ化反応はビタミンC等の抗酸化剤により阻害される。硝酸又は亜硝酸摂取量が多くビタミンC摂取量の少ない人々における発ガンリスクを評価する疫学研究がいくつかあり、ワーキンググループではそうした研究結果を重く評価した。食品中の硝酸塩についての疫学研究からは発ガンリスクの増加はみられなかった。carcinogenicity」と結論した。食品中硝酸塩との関連がないのは主な硝酸塩摂取源である野菜が同時にビタミンC等の抗酸化物質の摂取源でもあることで説明できるかもしれない。1502027257Linklist(BlogPeople)。