職人のこだわりが生み出す本物の美味しさ。各種クレジット対応しています。会員登録/修正ログイン買い物かごカートに商品がありません。2セット以上送料無料についてつぶやく一家族様1回限り、初回ご注文に限ります。92Kcalたんぱく質6.7g脂質0g炭水化物16.3gナトリウム6100mg食塩分12.5g今回、川中醤油にて初めて商品を購入される方に限り、芳醇天然かけ醤油500ml2本を2セット以上注文の場合に限り送料無料の特別価格で販売致します。(但し、北海道・沖縄への送料は756円お客様負担となります)。「こだわりの素材を使い、味わいの良さに徹底的にこだわりました」と作り手自らが誇る、自慢のかけ醤油です。それが川中醤油の「芳醇天然かけ醤油」です。うまい醤油造りに情熱を注ぐこだわりの人です。同商品は、そんな川中社長の自信作です。発売当時は、地元のデパートなどで進物用やギフト商品として限定販売されていましたが、そのおいしさが口コミで広がり、「一度食べたら忘れられなくて...」と、全国から注文が来るように。今やプロの料理人にも愛用されている、知る人ぞ知る逸品です。「芳醇天然かけ醤油」のベースは、昔ながらの技を生かした本醸造醤油です。伝統の製法を守りながら、温度管理などでは新しい技術も取り入れて、本醸造醤油を仕上げている。「工場がある場所は、発酵に適した中硬水の清らかな地下水に恵まれた土地です。自然豊かな環境の中で、国内産の素材を使い、熟練の職人たちが伝統の醤油造りを行っています。広島の醤油の特徴は、奥深い味わいとほのかな甘み。素材の味が生きているので、少量で旨味がたっぷり味わえる、いわゆる『味の伸びが効く』醤油なんです」と社長の川中は話す。醤油造りは、原料となる大豆と小麦の処理から始まります。大豆を蒸して、310度の高温で炒った小麦と混ぜ合わせたら、麹菌を加えて麹を作る。「広島では、オリーゼ系と呼ばれる麹菌を使います。これによって味の濃い、甘みのある醤油ができるのです。麹は室(むろ)で3日間かけて作るのですが、その間は泊まりこんで状態を観察します。夏場は気温が高いので特に注意が必要です」と川中は言う。麹が出来たら、深さ3.6メートルもあるタンクの中に麹と塩水を仕込み、もろみを作ります。定期的にタンクに空気を送り、発酵を促して1年ほど熟成させる。この道30年、醤油職人の太田成見さんに話を聞くと、「仕込みの塩水を少なめにすることで、大豆や小麦の素材に含まれるアミノ酸や糖分がたっぷり溶け込んだもろみができます。徹底した品質管理がおいしさを生み出すじっくり熟成されたもろみは、圧搾して熱を加えた後、旨味をたっぷり含んだ「味の伸びが効く」醤油になる。「一本一本丁寧に作った醤油は、自分の子供のようですよ」と太田さん。一つの主役は、鰹節からとった天然だし。朝早くからとったかつおだしは、その透き通った上澄みのみを使用するという贅沢さ。このだしに昆布とみりんを合わせることで、上品な旨みと甘さが加わる。「自社でだしをとることで、香りと旨味が数段違ってきます。川中社長は味へのこだわりについて、試飲を交えながら包み隠さず話してくれました。通信販売で初めて商品を購入される方限定の商品です。以前弊社の通信販売で商品をご購入の方はご購入頂けません。「芳醇天然かけ醤油お試しセット」(芳醇天然かけ醤油500��2本)1,080円(税込)は最大3セットまで注文可能です。1家族1回限定のセットです。(ご本人お届けのみ)2セット目以上は送料無料となります。2セット以上注文の場合の送料は半額の770円お客様負担をお願いしております。相手様にお届けは不可(ギフトにはご利用いただけません)。他商品との同時注文はご遠慮ください。お届けまでに10日程度日数を頂戴しております。2セット以上注文時は箱が変更になります。(例)2セットの場合は6本箱に4本入れてお送り致します。:レビューを書く入力された顧客評価がありません。通信販売にて初回注文の方はこちら。手数料として330円のご負担をお願いいたします。(ただし初回お試しセットは除く)郵便振替/コンビニ支払(初回注文での選択は基本的に不可。2回目以降ご注文の方か、別届け注文の場合に選択します。下記コンビニエンスストアに対応しています。初回注文、2回目注文、別届け注文関係なくお選び頂けます。クレジット決済引き落としの旨をメールにてご連絡させて頂きます。箱代について別届けの場合には箱に応じた箱代が必要です。(ゆうパック)で発送いたします。送料はお客様のご負担となっております。送り先1か所につきお会計10,000円(税抜)以上で全国送料無料となります。1ヵ所につき10,000円(税抜)未満の場合送料は下記の通りです。1,540円ご注文から配送について在庫のある商品で平日の営業日午前中までにご注文いただいた商品は、翌々営業日以降に順次発送いたします(出荷件数が多い場合は遅れる可能性がございます)。年末年始・お盆などを除き営業日は祝祭日を除く月曜〜金曜日となります。品切れ商品につきましては、ご注文商品が全て揃い次第発送いたします。商品は注文からご到着まで1週間〜10日のお時間がかかります。オンラインショップからの注文について、配達日指定は現在承っておりませんのでご注文の際には余裕を持ってお申込み下さい。お取り替えいたします。お客様負担とさせていただきます。なったものの返品はご容赦ください。目的で使用いたしません。