さつまいもの茎できんぴら。食べ物がない時代を想う。さつまいもの茎できんぴら。食べ物がない時代を想う。2018-10-02さつまいもの茎できんぴら。食べ物がない時代を想う。アンの麦わら帽子です。台風が去ったと思ったら、また新しいのが発生してるとか。あんなに激しい風の台風は初めてです。先日慌てて掘ったさつまいもですが、ほんとは洗わずに土を払って干すのが良いとはわかっていたのですが、ささっと洗ってしまいました。ドロドロの土がついて、少し雨にもぬれてしまったもので。台風の前に掘る事ができたので、お芋はシャキッとして少しも傷んでいませんでした。台風一過のこの太陽のもとで、せっせと干しています。さつまいもの茎が食べられること、ご存知ですか?こんなにお芋自体がたくさんあるのだから、何も茎まで食べなくても...と毎年思うのですが、何しろなんでもやってみたいもので。さつまいもは掘ってから少し置いて食べた方が美味しいので、まだ食べられないし、今のところは茎を先にキンピラにしてみました。さつまいもの茎のキンピラ太い方の茎から葉のついた茎がたくさん出ていますが、太い方は筋があるので食べられません。写真右側の茎から葉を取り除きました。それをキンピラにします。このくらいの長さに切ると皮を取るとき扱いやすいです。紫色の皮を取り除きます。指で端からすーっとひいても良いのですが、包丁を使って端を持ち上げてひいても大丈夫です。皮を引いていて、春先のフキを思い出しました。スーとひけない部分は包丁でこそげても良いですし、そのままでも気になりません。4〜5センチに切って水にさらします。先日収穫したタカノツメの種を取って、薄く輪切りにします。www.annehouse.siteまだ干し始めたばかりのタカノツメから、カプサイシンの辛み成分がわんさか香ってきます。水気をきって、ごま油で炒め、みりん、砂糖、醤油で味付けします。さつまいもとはまた違った食感で、シャキッとして美味しかったです。戦時中など、食料不足の頃食べたんだなぁと、想いを馳せました。22:03さつまいもの茎できんぴら。食べ物がない時代を想う。Tweet関連記事2018-10-21なめらか手作り柚子こしょうこんにちは。アンの麦わら帽子です。キッチンにぶら下げておけばすぐ使えて便利ですこんにちは。アンの麦わら帽子です。昨日はサツマイモ掘りで...2018-09-29いつもより1カ月早くサツマイモを収穫してみたらこんにちは。アンの麦わら帽子です。台風来...2018-07-02畑のじゃがいもを掘ったら、過去10年間で一番大きくできていました。暑くては、なかなか畑へ行かれません。夕方...2018-07-01スイスで種を買ってきたお野菜こんにちは。この暑さでお野菜がどんどんできています。染めて見なくても大丈夫。はてなブログPro健康でナチュラルな生活を目指して、ハーブや手作り野菜のある生活を楽しんでいます。土手の風に吹かれて収穫したかぼちゃで久々にお菓子作りスポンサードリンクアンの麦わら帽子の日記ちょっと田舎で気ままなナチュラルライフ。小さな畑で野菜作りとハーブのある生活を楽しんでいます。読者になるスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。