してこんなことになってしまったのかと言いますと、配達に行かれる途中だということでした。一瞬でも、お花畑を見ることが出来ましたので癒しを感じられたことにうれしく思いました。一つ上の先輩でもあります。加古川農業青年クラブさんとのお付き合いが始まってからの再会なのですが時が流れても、顔を見ればすぐに分かる人っておられますよね。その中の一人が宮脇さんでした。力になっていただいて有難うございます。これからも、よろしくお願いします。宮脇さんは、今でもスマートですが、私は横に大きくなりすぎました。30人の中にに選ばれたときもありました。ところが、時が過ぎるということは恐ろしいもので...。本当に健康は、維持していきたいものです。この仕事は、体を動かしてなんぼみたいなところはあるのですが有酸素運動をしているわけでもないので、意識して運動はしなければなりません。スポーツジムにも行き始めたときもあったのですが、続きませんでした。何かスポーツをがんばってしたいと思ってます。シブレットグランドメニューの撮影、無事終了しました。TANTO屋本店つい先日、当店のグランドメニューのすべてを撮影する日がありました。メニューのコンセプトは、お客様に喜んでいただいている良い部分は残しつつ新しく、今までしたくてもできなかった、軸の部分を取り入れるということです。緊張感のある時間がずっと流れていましたが、なんとか無事に撮影は終わりました。家に帰ってからの記憶がほとんどありませんでした。オープン当初からの数々のメニューが頭の中に蘇ってきます。成功したことや、失敗したこと...。失敗したことのほうがかなり多いです。人生そんなに甘くないですね。使いたい食材のほうも、大体思っていたようになってきましたが、まだまだこれからですね。理想と現実が重なってくる、もっともTANTO屋にとってベストなラインが、常に大切だと思っています。ステーキ・洋食のお店を日本人の料理人がしているというテーマなのでそこを崩したくありません。ちなみに、日本の洋食のカテゴリーは、和食になります。前田さんと言ってTANTO屋のメニュー撮影をいつもしてもらっています。僕のイメージをリアルに形にして頂いてるので、本当にすごく助かってます。非現実的な話をしているかもしれませんのでそのせいで、ストレス溜めないようにしてくださいね。今後とも、宜しくお願い致します。新しいメニューは、4月中にはスタートできるとおもいますので、楽しみにしててください。陣内智則さんのお父さんです。陣内智則さんのお父さんがご来店されました。全国の皆様がご承知の通り、智則さんは色々ありましたがお父さんはお元気にされてて良かったです。5~6年になりますがいつも、智則さんのことを熱心に応援されてます。お父さんといつも話をしていて感じることがあります。それは何かと言いますと、お父さんが一生懸命智則さんの事を応援しているのですが(当然ですが)、芸能人の息子に対しての応援ではなくわが子に対しての愛情というものを、ひしひしと感じます。いえば、過去に色々あった元ライブドア社長のホリエモンでさえ、最近TVでよく見かけます。確かに、色々あったにせよ、がんばるしかないのですからこれからも、加古川出身の智則さんにはがんばっていただきたいと思いました。S-1バトル』の決勝が19日にあります。決勝なだけに凄いメンバーになっておりますが陣内さん、がんばってくださいね。お手持ちの携帯から、簡単に投票もできます。100パーセント盛り込んだご当地のタレですご近所の方やプロの方にも味見をしていただきました。めし愛好家の方からの厳しいご指摘も受けつつここまでたどりついたのでとりあえず、胸を撫で下ろしている感じです。当店で販売開始致します。:PS:途中、何度も挫折しそうになりましたがやるからには、中途半端にするのではなく今の自分の持っている120%の力を出し切ろうと思って、がんばりました。自画自賛ではいけないと思っています。徹夜したり時間がかかって作っても、おいしくなければそれで終わりなのです。何も得るものはなくなりただの時間の無駄になってしまいます。不思議と何かヒントがあったりします。今までに肌で学んだ事でもあります。小さな厨房の中で今もこれからもまだまだ学び続けることがあるのだなと思うと考え方で全く結果も変わってくるので、常にポシティブでいることが大事だと思いました。加古川市10月24日の音楽イベント、大変盛り上がりました!!素晴らしかったです。MUSICパーティがあったのですが過去最高の盛況でしたので、本当に良かったと思っています。フーチバーズさんの演奏も本当に素晴らしく、厨房で必死で料理を作っていた僕は、贅沢なことに生演奏をBGMにして仕事をしていました。沖縄的な音楽なので、凄く癒されながら料理が作れました。店内満員状態でしたので、数組のお客様が入れなくてお帰りになられたことを後で聞きましてせっかくのイベントでしたのに、大変残念なことになってしまったことをお詫び申し上げます。サプライズも起きました。ご来店されているお客さまの中に、お誕生日のお客様がお二人いらっしゃったことをふーちばーずさんが気づかれたので、なんと即興でバースディソングを歌ってくださったのです!そこからまた大変盛り上がりました。今回で、第7弾になるこのイベント。ご存じの方もおられると思います。第7弾ということは、7回目ですよね。存じ上げない方に、どういった内容のイベントなのかご説明すると普段、TANTO屋で流しているBGMはジャズなのですがなんと、この日限定でDJさんを迎えて当店に合う様々なジャンルの曲をかけてくれてます。そこには意外な発見があるのです。『このジャンルの曲は、この店に合うとは思わなかった。』みたいな発見があったりします。お料理のほうは、いつも通り普通にお食事できます。要は、BGMなのです。「うるさい感じなの??」と、よく聞かれますがメインは、楽しくお食事をしていただけるようにということですのでうるさくはけっしてございません。お料理と音楽のコンセプト一致がお題目なのです。僕は、普段通りお料理を作るのですがDJさんは、音楽でTANTO屋の料理に寄せていかないといけません。DJさんは結構重労働だと思います。このイベントに来店されるお客様のご年齢は、かなり範囲が広く20~60代のお客様がほぼ大半です。ご家族でも、フラッと来られるお客様も多いので気を張ることもないです。普段とは少し違った感じのするTANTO屋に是非、ご来店くださいませ。11月16日(日曜日)17時から、22時まで、やってます。(オーダーストップ21時)お食事された飲食代は頂戴いたしますが、別途料金など一切発生いたしません。コーヒー1杯でも、もちろんOKです。TANTO屋いま、TANTO屋で発行している7周年クーポン券のことです。TANTO屋本店9月の中旬から、7周年記念の割引クーポンを、来られたお客様全員にプレゼントしております。そのクーポン券が、ありがたいことにご好評をいただいているみたいでしてうれしく思っています。期間を延長して11月も続行することに決めました。お手持ちでないお客様は、この機会に是非お受け取りくださいませ。ご来店の上、お食事されたお客様のみお渡ししておりますので、何卒ご理解くださいませ。このクーポン券を通じまして、日頃お世話になっているお客様に還元できればうれしく思います。カテゴリTANTO屋本店タグクーポン券TANTO屋のトイレの改装をしようと思っています。最近、自分のお店のトイレが気になります。時が経つにつれ、使用感が出てきます。世の中の物は全てそうなるもんなのですが。今現在でもまだまだ、普通にはキレイなトイレなのですが便座も、少し歴史を感じるように思えてきました。できる範囲で、綺麗にしていこうと思います。設備関係のプロでもある友人が、遊びに来ました。ベストタイミングだと思ったので僕が考えてる構想をお話して、見積もり依頼をしました。うまく、想定の範囲内の金額に収まってくれればいいのですが。『焼く』という、料理するときの作業は一番シンプルで日頃よく行う調理法です。フライパンや鍋に伝導する熱やオーブンの中で対流する熱で火を入れてゆきます。食材を串に刺したり、網の上に置いたりして直火で火をいれてゆく方法もあります。『肉や魚は焼きすぎると美味しくない』と言われるのは肉や魚のたんぱく質が変化しつくして旨みである物質を外に出してしまうからなのです。火が入りすぎることにより、素材がかたくなり、せっかくの旨みもなくなってしまいます。このことをわかりやすくするために、例をあげますと『卵』です。卵を加熱しすぎると、変化しすぎてしまってバラバラになってしまいます。うまく焼くポイントは、素材の表面だけを焼きかためて中は余熱で火を通すイメージで火を入れてゆくと美味しくできます。日頃、お客さまからご予約や料理のお問い合わせのお電話を頂戴しまして、その中でも営業日と営業時間のお問い合わせに関することが多いです。TANTO屋の営業日・営業時間は、立地条件やレストランの洋食というジャンルのことや、諸事情から致しまして凄く特殊な営業スタイルになっています。『ふつう、日曜日は営業しているだろう』や『このくらいの時間はまだオープンしてるわね』などの予測でご来店頂きましたら、お客様に多大なご迷惑をかけることになってしまいます。いまから、当店の営業日・営業時間をしっかりと書きたいと思います。定休日は、日曜日です。ランチタイムは、月曜から、土曜までやっております。14時30分がオーダーストップです。時間は、17時30分から21時までの営業時間で、20時がオーダーストップです。夜でも貸し切りとして営業する場合もございます。ご理解のほど、よろしくお願い申し上げます。TANTO屋7周年記念です。早いもので、この九月で、まる7周年を迎えることができました。この7周年を迎えることができたのも、TANTO屋にご来店してくださるお客様のおかげであることはもちろんのこと、ずっとがんばってくれてるスタッフや僕を支えてくれてる家族のおかげです。この花束は、いつもお世話になってる常連様の方から頂きました。覚えててくださいました。本当にうれしかったです!ちょうどそのお客様が来られた時がピーク時間の営業中でしでお礼もちゃんと言えずに申し訳ない事をしてしまいました。僕の店に対する方針は、じっくりとお店を育てることです。今までに習ってきたことをお披露目するだけがお店を営業することではないと思っています。肝心なのは、オープンしてからだと思っています。飲食店の流行り廃りのスピードが早い事も重々承知の上じっくりといきたいと思っています。目標をもっていないとすぐにダメになってしまう怖さもあります。やりがいを感じながら、これからもお客様に喜んでいただけるよう修業しますので、これからもよろしくお願い申し上げます。タントヤ地元のテレビに出演しました。九月のはじめから地元のテレビ局の15分番組でTANTO屋が出てるのですが、さっそくお客様からの問い合わせがあるのでテレビなどのメディアって、凄いなと思いました。レスポンスと言いますか。その番組の内容は、TANTO屋の洋食料理のメニューを二品紹介させてもらったのですが番組をご覧になられている視聴者の中に気になってくれてる方がおられてお問い合わせをいただきました。テレビを見ていると、通販の番組などよくしていますが電話が本当に一瞬にして鳴りやまない状態になるのでしじょうね。そんなことを考えていました。若い時、修業させてもらったところには、ばんばん取材が来てましたが自分の店では、僕の人生はじめてのテレビの取材だということなのでそれはもう、緊張しっぱなしでしたテレビ収録の本番中、何度も何度も噛みそうになりましたがOKをもらって、無事終わったので良かったです。何かのご縁でこういったお話があったら今回より上手にできるように、がんばってみようと思いました。テレビ関係のスタッフの方が、凄いカメラを持っていて気になったので「いくらするのですか??」と、尋ねたところ「はい、これは凄い特殊なカメラなので600万円しますよ」と、あっさり言われたのでかなり、ビビってしまいました報道関係のカメラって、本当にこんなにするものなのですね。みたいなシーンがありますがこれからは、そのコーナーがあると臨場感がはんぱなく感じれることでしょう。ご関係者の皆様、ありがとうございました。いい経験をさせていただきました。今日は、久々の何も予定のない定休日です。休みはリフレッシュできるのでいいですね^^人間である以上、気を抜く日も必要である事を実感します。リフレッシュは大事ですね。リフレッシュしないと、絶対にパフォーマンスが落ちてきます。姫路で、チーズフェアをしてるみたいなので、ちょっとのぞいてきます。今日は、お店の周り(特に裏側)の草引きをしました。その刈った草を、一か所に集めて、積み上げてずっとそのまま放置しておくと、時間はかかるのですが半年後から1年後には下の方から黒くなった土に変わっていきます。これは土の中の微生物が草を分解して土にしているということが調べて分かりました。草からできたその土はまた野菜や花などの堆肥として再生して使うことができます。凄く良い土なので、害虫もほとんどわくこともなく、微生物も沢山います。その土を畑の土と混ぜて種や苗を植えると、そこから新しい野菜や花が元気に育ちます。いつかはその野菜や花も、枯れてまた土にもどります。自然界はこれを繰り返しているんですね。人間は、この循環の間で野菜をとったり、花を移植したりして楽しんでいるわけです。ホームセンターなどでたくさんの種類の肥料が販売されていますが、それらをタップリ多くあげれば良いということではないことに気づきました。肥料ををあげすぎると野菜や花は、その肥料を吸い過ぎて害虫にやられやすくなって育たなくなったりします。人間でいう、肥満体型の人は、病院にかかる人も多い傾向がありますが、バランスのとれている人は、比較的、健康的な人が多いです。知っている方もおられると思いますが、少し前によく聞いたはなしがあります。それは、『虫食いの野菜は新鮮で無農薬だから美味しい』という言葉です。今では色々解明されてきていることもあります。虫が野菜を食べるということは、その野菜が弱ってきている。腐敗の方向に向かっていることを指すみたいです。人間のお腹のなかは、発酵菌が住み着いてますが、虫などは、基本、発酵ではなく腐敗のものを分解する作りになっています。人間からみて腐ったものは、虫などがよくたかっていたりしますよね。その虫は、腐敗物を分解して自然にかえす大切な役割をはたしているんです。その草などから作った土は肥料などを混ぜる必要がなく、そのまま使えます。家庭菜園でしたら十分の土になっているわけです。作物などが元気よく育ったりします。自然的なものが自然なものを育てるにはベストかなと個人的には思います。プロのしごとになってくると、そうは言ってられませんのであくまで個人的な話です。ソルゴーなどの緑肥と言う言葉がありますが、これは1種の肥料のことです。これを刈ってもう一度土にすき込みます。土の中の微生物に分解してもらうわけです。土の中の微生物を活性化する役割もあります。考えると草刈りもすごくやりがいのあるものに変わってきます。ゴミとして捨ててしまわずに土として再生することも自然の流れだと思いますし、一つの案だと思っています。そんな土からできた野菜などは本当に元気です。病気知らずで元気です。その証拠に、そのやり方で作った野菜を冷蔵庫で保存してみると、水ぐされみたいに溶けるように腐らずに、まずは黄色くなってから腐敗のほうにじっくりとゆっくりと進んでいきます。昔の野菜はまずは黄色く変色してからという流れが普通だったと思います。当店には、様々な記念日でご来店されるお客様もよくおられます。記念日に当店を選んでいただいたからには、良い思い出作りの脇役として精一杯、今できることをやろうと思って仕事をします。して、このようなお店になったのか、経緯をたどってゆくと、幼少時代にあったと思いました。小さい時、両親に、何かのイベントがあった時などにレストランに連れて行ってもらいました。洋食を食べたと覚えているのですが、実際のメニューは何を食べたのか、定かではないのですがその時の雰囲気の色の記憶が残っているんです。なんだか、きらびやかな世界でした。日本人ですので、和食は根底にありきで大好きなのですが、その時から、『洋食はキラキラしているもの』という認識が芽生えていったのかもしれません。お客様の大切な記念日の脇役をがんばるといっても、派手なパフォーマンスもありませんし、そのようなシステムもありません。良いお時間を送っていただきたいと思っています。考えますと、当店のウリの一つは、静かにゆっくりと、会話を楽しみながら食事ができるところ。高級店のような形式を導入していなくて、お客様同士のご迷惑にならない最低限のマナーを守ってくだされば、快適なお時間をお過ごしになられることだと思うんです。大きいイメージでは、くつろがれながら食事を楽しくされることで、明日への活力を充電される。そんなお店にもっともっとなってゆきたいとおもっています。いつも厨房にいますが、たまにホールの手が回らないことがあります。そのようなときはぼくもお料理を運ばせてもらっているのですが、お客様が楽しそうにお話をされているのを見ますと、こちらもうれしくなるんです。その気持ちは、20年くらいたっても、変わることはないです。お客様ステーキ・洋食のTANTO屋のコンセプトとは?TANTO屋本店ステーキ・洋食のTANTO屋は、2008年の9月で丸7周年になります^^じつは、TANTO屋になる前に、2年ほど別の場所で洋食のお店をしていました。本当に小さな店舗を借りてでの営業でしたので、作りたい料理が制限されることが辛くなってリニューアルを兼ねまして、今のTANTO屋の場所のお話もあり、移転してきました。