(せいちゃ)とは、茶を製造・加工することである。概要[編集]日本茶の製茶[編集]地場産の番茶などを除き、一般的な煎茶は荒茶までの工程を茶農家が行い、各茶農家から買い集めた荒茶を茶商(製茶メーカー)が仕上げ茶に加工する[1]。煎茶の仕上げ茶を製造する工程は以下のようになる。火入れ荒茶を乾燥させ風味を向上させる。選別した後に火入れを行う場合もある。木を取り除き、粉茶や茎茶などの出物と呼ばれる茶葉を選別する。茶葉を商品の特性に合わせてブレンドし、梱包、出荷する。ほうじ茶や玄米茶は合組後に手を加えて作られる。9784839948139、pp.8,166.この項目は、食品・食文化に関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています(Portal:食)。(日時は個人設定で未設定ならばUTC)。表示-継承ライセンスの下で利用可能です。追加の条件が適用される場合があります。詳細は利用規約を参照してください。Cookieに関する声明モバイルビュ。