Thu鱈あらマリネ・栃尾の油揚げ味噌味バージョン1月30日(水曜日)鱈アラのマリネ焼き。オリーブオイルでマリネした鱈のアラをオーブンへ。アラだけど骨が太いから結構身がついてます^^。栃尾の油揚げ(味噌味バージョン)中に刻んだネギが挟んであって買う時に味噌タレにどっぷり浸してから渡されました。甘めの味噌ダレでPママ的にはポン酢で頂く方が好みかな。鶏ガラベースの中華風。仕上げに糸唐辛子とパクチ~。キヌア詰め剣先のトマト煮。してから破裂しない程度にレンチンしました。剣先とリーフレタスのサラダ。人参ドレッシングをかけて頂きました。割引になっていたのでフォト消しゴムなるものを買ってみました。(*゚▽゚ノノ゙☆パチパチお風呂に入れられシャンプーハイで大暴れした後の電池切れ状態のCHICAさん。Wedメジロカマ塩焼き・激甘蒸し野菜☆CHICAさんのおやつ1月29日(火曜日)メジロのカマの塩焼き。いい塩梅にしっとりした身が美味~。黄色と紫のカラー人参を蒸し器に。塩コショウをフープロにかけて作ったマヨソースをかけて頂きました。カラー人参の甘さ、半端ないです^^。きのことベーコンのバターソテー。ふき味噌と割り干し大根。手間をかけてない割にはそれなり(!?)の晩ご飯が出来上がりました。長い事料理していると手抜きも上手になるもんだ~^^;CHICAさん、テーブルの上のある物に気付きガン見。いい匂いするんだろうな~。CHICAさんの短い脚では届かない・・・・^^;今日のおやつはCHICAさんが大好きなレンチンした白身魚。゚)#)))<おまけまだまだいっぱい実が残っている我が家の柚子。一年分のマーマレードは作ったので只今柚子50個でピールを制作中です。何度か茹でこぼしてえぐみを取り煮立てたシロップに漬け込み翌日は柚子を取り出しシロップに砂糖を追加して煮立てて又柚子を戻しを繰り返し今日で4日目。いい感じに仕上がり中~^^。Tue旦那サマの胡椒餅講座~^^。先週末、旦那サマにリクエストして作って貰った粉もん料理を旦那サマのブログ丸ごとコピーしちゃいました~^^;さて、昨日の土曜日。休みの日はお昼ごはんがメインの我が家。Pママ心の声^^;ほうとう鍋。ほんとはね、そば打ちの台も出してきてやりたかったんですが奥さんから却下されまして台所の狭い場所でやってるんで材料を半分ずつにしてうってます。いうことで麺は短めなんですが鍋の具なんでこれでOK^^ということで本題の胡椒餅なんですがあまり日本ではなじみはないですが台湾では夜市の超有名店があったりしますので行かれたことがある方は結構食べられたことがある方も多いかも。こんな窯で焼いてて美味しいのよ~これを作ってみたくて奥さんがレシピを見つけてきてくれましたんで最初はそれ通りに。そこから自分なりに工夫を加えまして昨日で4回目。小さじ1/2刻み青ネギ片栗粉オイスターソース最後に白ごま材料はこれだけ。元のレシピは中力粉(120g)だけなんですが我が家の好みで強力粉も入れてます。中力粉がなければ薄力粉と強力粉でもOK。それから豚ひき肉なんですが当然自分でたたいて細かくした豚肉でもOK。今回はスーパーにあった豚肉の中で良さそうなのを脂身と赤身とに分けて自分でたたいて餡を作りました。胡椒が効いてて美味しかったので実際にはこの量よりかなり多めで作ってます。苦手な方もおられるとは思いますがこれを入れると一気に台湾味^^。餡の味はしっかり目に付けた方が美味しいと思います。左上のが赤身の方のお肉量的にもこちらがメインです。左下が外皮2(材料を混ぜて練ってあります)です。外皮1を練って30分程度発酵させてから台の上で伸ばしてたたむを数回。これで生地が層になります。それをまた伸ばしたところへ外皮2を伸ばしてのせ外皮1で包むようにくるんで伸ばします。この時の伸ばす、たたむの回数で生地の膨らみ方がかわるのでここはお好みで。回数が多くなれば皮はあまり膨らまずにパリパリに近くなりますね。うちは膨らみも欲しいのでくるんで伸ばすだけです。層にはなってて欲しいので外皮2を入れる前に何度か折りたたんで層を作るようにしてます。っで、まずは脂身の方を薄く敷いて赤身を乗せてネギをトッピング。ネギは餡の中に一部入れてます。トッピング用のは今回のは少しごま油で炒めてます。皮を寄せてきてちょいちょいネギを抑え込んでしっかりと生地を寄せてきて隙間ができないように。ここで生地を寄せてきますので均一な厚みで伸ばしてるとこの部分が分厚くなっちゃうんですね。生地を伸ばす時には生地の外側を薄くするように伸ばすとまとめやすくなります。まとめたところは下になりますので綺麗にできなくても気にしない気にしない^^最後に表面に刷毛で水を塗って白ごまをつけてちょっと落ち着かせてからオーブンへ。オーブンは180°Cに予熱しておいて200°Cで20~25分ぐらいできあがり~夜市で買うとね、上の写真にあるように窯で焼いてるから焼きむらが適度にできててそれがまた美味しそうに見えるんですよ。オーブンで焼くとちょっと綺麗に焼けすぎるんでそこがちょっと不満ではありますが^^暇なときにダッチオーブンでやってみよかな。←出た~凝り性(笑)旦那サマ、自分なりにレシピを改良して美味しい胡椒餅を作ってくれました。Fri焼きビーフン・メジロの地瓜粉揚げ☆CHICAさん職務怠慢!?1月24日(木曜日)焼きビーフン。久々に作った気がする・・・。旦那サマの大好物でPママも好きなんだけど何故かあまり我が家の食卓に登らないんですよね~。