上質なイノシシをあますことなく使用します。骨の髄まで取り出しながら、15時間かけてじっくり煮出した"フォン"は臭みが全くなく、滋味深い。旨味が凝縮されている天然のお肉を一日マリネして、旨味と香りをより引き出します。お肉そのものの美味しさが味わえる繊細なスパイス調合。上品で優しく、まるでフレンチのようなスペシャルカレーです。使用したイノシシのパネ(ヒレカツの様なもの)もご一緒にどうぞ。*新潟古町本店のみのご提供です。