有効にしてご利用ください。ma-miこんにちは。研究担当のma-miです。!(^^)!弊社では納豆菌の仲間のバチルス属細菌をよく扱っているのですが、もっと他の種類の微生物も扱えるようになりたいと思い、昨年秋に乳酸菌のセミナーに行ってきました。そこで、そうだったんだ!と思ったポイント3つを中心に乳酸菌の話をしたいと思います。乳酸菌とは、炭水化物(糖類など)を発酵してエネルギーを獲得し、多量の乳酸を生成する一群の細菌の総称。消費した糖から50%以上の乳酸を生成する。学術的には、乳酸菌の代謝は乳酸しか作らないホモ発酵と乳酸以外の物質も作るヘテロ発酵がある。乳酸菌は乳酸だけを作っているわけではないんですね~。枝分かれやV字、Y地など多形性桿菌である。ビフィズス菌は乳酸菌だと思っていましたが、学術的な定義からは外れるもののようです。実用的には乳を発酵する菌として、乳酸菌として含めている場合が多いらしいです。そんなビフィズス菌を見てみたい!と思って、ビフィズス菌入りのヨーグルトを顕微鏡(1000倍)で見てみると、こんな感じ。乳酸菌みたいなものは見られますが、ビフィズス菌は判別できない・・・まだまだ修行が必要なようです。(;^ω^)乳酸菌は、MRS培地やGYP培地が良く用いられ、好気性細菌とは異なり、糖以外にタンパク質、アミノ酸、核酸、ビタミン、微量塩類、脂質など多数の栄養源が必要。ここで、ポイント2つ目!!乳酸菌はアミノ酸を合成できない。アミノ酸を合成できない=菌体外から取り込む必要がある⇒タンパク質分解系の酵素を持ち、熟成タイプのチーズでは味や風味を決定づける。乳酸菌の生きる知恵が食品の味や風味を決定づけることと結びついているんですね。典型的なヨーグルトのブルガリア菌、サーモフィラス菌を用いてヨーグルトを試作しました。ポイント3つ目!!同じ牛乳でも菌株が違うだけで違ったものが出来上がる。カスピ海ヨーグルトは、まろやかな酸味でなめらかな食感。ブルガリア菌、サーモフィラス菌では酸味が強くざらつき、固めという評価でした。同じ牛乳を用いて添加する菌株だけ違うだけなのに、おもしろいですね。ちなみにブルガリアヨーグルトはよく食べているので、いつもの味だと思って安心しました。乳酸発酵の産物であるヨーグルトの官能評価を通じて菌株の性質の違いを感じることは新鮮な体験でした。多様な微生物を使いこなせるように、今後も探求していきます。(^^)/TweetPROFILENEWma-miビッグバイオの研究担当。入社して始めたメダカ・エビ水槽に日々癒されています。乳酸菌ってどんなもの?こんにちは。研究担当のma-miです。新年明けましておめでてとうございます仕事も家庭も全力で励みたいシュートンです。今年の目標は、正月で肥えた体重から-5kgを目指して猛ダッシュな自分です。年末の自宅の大掃除はもろもろの事情でバタバタな(^_^;)大掃除となってしまいました。́・ω・`)?だいたい、ストレーナー(排水口のごみ受け皿のこと)までで終わってしまう人が多いとおもいます。(*-ω-)ウンウン私も忙しくて、排水口は掃除できていません。́・д・`)アチャーですがたぶんキレイです。́●)ドヤッどこにそんな根拠が!と思われるじゃないですか実は我が家は排水口で、よく使っている弊社の商品があるんですよ。́∀`●)/ババーン↓商品内容https://big-bio.com/ec/products/detail/203この商品は以前、きのさんも紹介してくれています。https://big-bio.com/news/376/こちらを週2~3回使用しているので排水口はきれいを維持!!。一度きれいにしてスプレーをかけ続けていたらズーーーっとキレイが続きます。ある汚れやヌメリを取ってくれる商品ではありません。↓商品内容https://big-bio.com/ec/products/detail/204こちらの商品は排水管を傷めずに洗浄しながら、排水口ヌメリも予防してくれる商品になります。いい商品なのでぜひ手にとってみてはいかがでしょうか?昨年末は大掃除がんばったシュートンでした。次回は生き物関係の内容にしようとおもいます。仕事も家庭も全力で励みたいシュートンです。目指して猛ダッシュな自分です。松菜2020年あけましておめでとうございます。本年も尚一層のご愛顧の程お願い申し上げます。2020年1月6日にビッグバイオは仕事始め式を行いました。例年のごとく、会社近くの海東阿蘇神社にて1年の祈願を行いました。祈願中は撮影できず...((+_+))祈願中の写真は阪本社長が更新しているインスタを参照で(^_^;)インスタでも定期的に阪本社長がビッグバイオの事を更新しています。ビッグバイオインスタまだの人はフォローよろしく(*^-^*)そのあと、会社に戻り各自の今年の目標を発表しました。各自、いい目標を設定することが出来たと思います。みんな、忘年会の時にいい結果を発表できるように一年頑張ろうね!私の目標の成果はまたブログで発信していきたいと思います。́ω`)今年も昨年同様ビッグバイオをよろしくお願い致します。定期的にビッグバイオのイベントなど発信していきたいと思います。ハムスターとスイーツが大好きなビッグバイオ1の女子力の持ち主(#^^#)2020年仕事始め式2020年あけましておめでとうございます。本年も尚一層のご愛顧の程お願い申し上げます。2020年1月6日にビッグバイオは仕事始め式を行いました。cobaこんにちは研究開発室のcobaです。いつもは研究室ネタなんかをアップしていますが今回は忘年会の幹事だったので「ビッグバイオ大忘年会2019」の盛り上がりをアップしたいと思います。今回の忘年会は2部構成で、まずはチームに分かれてミニバレー大会を行いそのあと大宴会でした。ミニバレー大会は初の試みで、場所選びからオリジナルルールの決定、もめにもめたチーム編成など、いろいろと準備を重ねてようやくこぎつけました。当ブログでもちょくちょく報告されていますが、ミニバレー大会に向けて事前に練習を重ねて皆さんかなり本気モードで準備してきました。社内でA、B、C、D、の4チームに分かれて総当たり戦で勝負しました。神業?片手トスアタックチャンス!とりゃ!6試合のうち3試合がフルセットの戦いとなり異様に盛り上がった大会となりました。結局勝敗だけでは決着がつかず、得失点差までもつれ込み、バレー経験者のリーダーが率いるDチームが優勝しました。捻挫する人やめまいで途中退場する者(←私ですが(^^;)も出ましたが無事に?第一部のミニバレー大会は終了しました。第2部の宴会は海鮮居酒屋に場所を移してまずは社長のごあいさつミニバレーの表彰式があり業務における表彰がありおや?うるっと来ちゃった?去年の前振りがあっての今年の表彰そらー喜びも大きいよねあとは飲んでうんちく語ってまた飲んで最後は出来上がって楽しい宴会は終了したのでした。ここで終わりではありません大宴会か~ら~の2階に上がってのカラオケ大会へ突入!スポーツで汗流してたくさん飲んで最後は歌ってようやくビッグバイオ大忘年会2019は終了したのでした。来年もみんなで楽しいお酒が飲めるといいなTweetPROFILENEWcoba製薬メーカーからの転職組で研究開発室で働いています。週末は釣りばっかりしてます。入社して1年経ちました。研究開発室のcobaです。今回は忘年会の幹事だったので「ビッグバイオ大忘年会2019」の盛り上がりをアップしたいと思います。早いもので、私のブログも今年最後になりました。私からバトンをつなぎ無事に1年以上続けることが出来ました。ブログの運営責任者として当初スタートした時はちゃんと続くのか不安いっぱいでしたが、ここまでやっていけてうれしい気持ちでいっぱいです。運営責任者として積極的に会社の色んな部分も発信できたかと思います。年の終わりの更新と共にちょうどいい感じに私の日商簿記2級チャレンジの最終回。日商簿記検定2級編2そして迎えた運命の2019年6月9日。試験の日は緊張でソワソワ。13:30からの試験でしたが、家にいても落ち着かないので4時間前に家を出て試験会場近くまで行きました。近くの図書館で勉強してみたり、ショッピングモールの本屋さんで簿記の本を読んだり、なかなか落ち着きません。試験開始1時間前に一番乗りで会場に入り、テキストをパラパラ。こんな機会そうもないと思い、会場の写真を撮影したりして過ごしました。予想していた問題が出て少し緊張が解けました。最初の第1問の仕訳の問題こそ緊張で手が震えましたが、内容が標準レベルで今日の試験は当たりの回じゃない?と思うと緊張もなくなりました。3問の税効果会計、第4問の個別原価計算、第5問の標準原価計算。第151回に比べて、152回は努力すれば報われる試験になっていて安心しました。2時間ある試験も1時間ちょっとで解き終わり、見直し。それでも時間が余ったので自己採点しやすいように問題用紙に答えを書いていきました。試験終了後に、『今日の試験は簡単だった。』って思っていたら、インターネットで試験を受けた人の感想を見ると『第5問が難しかった。』とか『税効果全然分からなかった。』という意見を聞いてマジで?難しかったんだ。自分がこの試験を簡単と思えるほどの実力になっていたことに驚きました。最初に2級の問題を見たときはチンプンカンプンだった自分が、ここまでのレベルに達するなんて思いもしなかった。日商簿記2級なんて夢のまた夢と思っていた自分がこんなこと思える日がくるなんて...。勉強した7か月半の間、絶対に6月の試験に合格するぞって決めてがむしゃらに頑張った努力が報われました。自己採点の結果は、94点。ケアレスミスをしてしまった...。満点取れる試験だっただけに少し悔しい。試験中は勉強時間を確保するために色々なことを我慢していたので、試験終わった後の解放感は何とも言えないものでした。仕事から帰ってきつくて勉強したくない日も山のようにありました。