Optimaisonoptimaison.exblog.jpブログトップ成城の地より九品仏に移転。メガネを真摯にお作りいたします。一人一人のお客様との出会いが私たちの宝物です。11:21はじめまして。乾燥させたマコモの葉を土鍋で空煎りし、香ばしい香りがしてきたら、水を入れ、10分~20分煮出します。水の量は葉ひとつかみに対して1lが目安です。煮出した後の葉は、乾燥させると消臭剤や脱臭剤として利用できます。久しぶりに、マコモ復活Project!!の近況をご報告します。先月23日に、マコモイベント第1弾を開催し、おかげさまで、沢山の方々にご参加いただきました。アンケートにはほぼすべての方にご回答いただき、大変貴重なご意見やご感想を数多くいただきました。上映会では、実際にマコモが育てられている現地の様子を見ていただき、生産者の方の声もお伝えしました。試食・試飲をしていただくにあたって、マコモダケの下ごしらえの仕方や調理方法、マコモ茶の作り方などを収めた映像もご覧いただきました。試食は、サラダ・白ネギとのソテー・天ぷら・炊込みご飯・味噌漬けをお出して、様々な味わい方をご紹介。即売会用に用意したマコモダケはあっという間に完売してしまい、その後も続々と追加のご注文をいただきました。マコモについて、時間をかけて丁寧お伝えできたことが良かったのかと思います。若杉先生には、マコモについてはもちろんのこと、今の私たち日本人の食について、さらには日本の未来についても、熱く語っていただきました。マコモダケの旬はもうすぐ終わりを迎えます。自分たちなりに信念をもって、活動を持続・発展させていきたいと思っています。高橋さんの農園を訪れました。美しい田園風景が広がる高橋さんの農園の一角に、マコモ畑はありました。今年の初物「マコモダケ」と、すでに大きく成長したマコモの葉を、少しだけ収穫させていただきました。マコモが実際に育てられている様子を見学し、生産者の高橋さんのお話を取材させていただくことができました。東京に帰ってから、今年初の貴重な「マコモダケ」を調理してみました。ネギと一緒にソテーし、味付けはシンプルに、塩・こしょう・最後にしょうゆを一回し、仕上げにゴマを振りかけた一品。油との相性は抜群!シンプルな味付けで、素材の味をよく感じられました。!!」についてご紹介させていただきました。Projectのイベント第1弾を開催いたします♪まずはマコモを知らない多くの方々に、マコモについて知っていただきたいと思っています。現地取材ツアーの模様を映像でお届けいたします。マコモの魅力は何といってもその美味しさにあります♥ということで、今年の獲れたてマコモを使ったレシピを何品かとお茶を試食・試飲していただきます。イベントの最後には、即売会を実施します。貴重なマコモをご紹介いたします。1袋30g430円(税込)※イベント後の、産地直送の場合は、別途送料がかかります。!!」のご紹介かつて、どこの水辺でも生えていた、日本古来の植物、マコモ(真菰)。今や絶滅寸前の状況にまで追い詰められています。マコモは、川や湖の水質を浄化し、体内に摂取すると血液をきれいにしてくれます。はかり知れない恩恵をもたらしてくれるマコモを復活させたい...。私が、マコモの存在を知ったのは、昨年の秋、お店のお客様にご紹介いただいたことがきっかけでした。最初、実の部分にあたるマコモダケをいただき、あまり大きな期待ももたずに、ソテーにしてみました。一口いただいてみてびっくり!!!風味、食感ともに未体験のもので、ほどよい甘さとコクのある味わいがやみつきになりそうな美味しさでした♥それからすっかりはまってしまい、マコモダケはもちろんのこと、葉の部分を乾燥させて作られたマコモ茶も大量購入し、ご近所さんやお店のお客様にご紹介して、マコモ漬けの日々を過ごしました。マコモについて色々学んでいくと、とても美味しい!というだけでなく、豊富な食物繊維をはじめとした栄養価が大変高いうえに、体内の老廃物を排出してくれる、というすごい植物であることが判明したのです。川や湖の水質を浄化し、大地にエネルギーを取り戻す作用もある、という想像を超えるパワーを持ったマコモ。こんな素晴らしい植物が、かつてのようにまた日本中でのびのびと育てられたらいいなぁ~と思いました。Project、というと大げさですが、沢山の方々にマコモの存在やマコモについてを知っていただき、マコモを生産していける環境作りをしていきたい、というのが夢です。メッセージを入力してください。