BIGLOBEなんでも相談室こんにちはゲストさん。最近まで鉄のごっついフライパンを使ってましたが・料理の仕上がり、味はまあまあだったと思うが熱伝導が悪いので電気代かかった。・錆びやすいので手入れが面倒だった。・重すぎて手首を傷めた。ため、買い替えを検討しています。高価、他は?私としてはアルミが第一候補ですが、手入れをしないとやはり黒ずんだりとかはするようですが見た目(銀色)の清潔感とかも大事にしたいので。00:13:44通報するQNo.6786797cycle-boy2011暇なときに回答ください質問者が選んだベストアンサーフライパンや鍋に使用されている金属の物性を見ると何が良いか明らかです。4.4フライパン・鍋の性能は(1)均一に加熱され(熱伝導率が高く、底が厚いと均一になりやすい)、(2)温度変化が少なく安定した温度で調理できる(熱容量が大きく、厚い)で決まります。(3)更に軽くて扱いやすい(比重が小さい)方が実用的です。ひとつの最も重要な要素は金属種とは関係ない(4)コーティングの性能です。表を見て判ることはアルミニウムが他のいかなる金属と比べても(1)(2)(3)の点で際立って優れていることです。ステンレスと比較して熱容量は205%、熱伝導率は286%、比重は34%です。フライパン・鍋の為に生まれて来た素材とも言えるほどです。省エネのためには小さい熱伝導率でなければならないサッシには使ってはいけない素材なのです。蓄えられる熱量は重量に比例して増加します。したがって、全体が厚いほど良いですが、特に熱を蓄える底(熱底と呼ばれる)が厚いことは優れたフライパン・鍋の重要な条件です。一般的には6mm~9mmが良いとされています。コーティングの良し悪しはデンマークの科学技術局認定の表が参考になります。23:49:57お礼アルミにしようと思います。焦がさないよう気をつけます。ありがとうございました。回答(3)ANo.2noname#143419ダイヤモンドコーティングのフライパンのセット...今使っています。テレビショッピングで購入しました。前はイタリア製のラゴスティーニを使っていましたが、やはり重く外側の変色にも嫌気がさし、ダイヤモンドコーティングにしたんです。包丁とか、も大丈夫なんです...。