ほうれん草はザク切りにしサッと茹でて冷まし、水気を絞る。フライパンにバターの半量を入れて火にかけ、ミンチ肉を炒める。色が変わってきたられんこんを加え、塩・コショウで味を調える。残りのバターを加え、小麦粉を振り入れて炒め合わせ、牛乳を加えて煮立ったら弱火にして、煮詰め、トロミが出てきたら味噌を溶き入れ、ほうれん草を加える。耐熱皿にバター(分量外)を塗り、3を入れ、220°Cのオーブンで7~10分色よく焼く。