土佐えいもん広場TOP宇佐もん一本釣りうるめいわし宇佐もん一本釣りうるめいわしとは宇佐もん一本釣りうるめの獲れる高知県土佐市宇佐の漁場は、土佐湾の中央部に位置する、黒潮の恵み豊かな場所です。良い環境で育ったうるめいわしを、専属漁師がこだわりの独自漁法で鮮度を落とすことなく釣り上げます。多くの漁場では網で水揚げされるのが一般的ですが、宇佐の漁場では釣りによる漁のみを行っております。網で水揚げされると魚同士がこすれ合います。すると体が触れ合うことに拒絶反応を示した魚自身がストレスにより暴れだして、熱を持ってしまい身がやけてしまいます。一本釣り漁をすることによって、魚同士がこすれ合うことなく、鮮度を保つことができるのです。うるめいわしは、とても繊細で弱い魚なので、氷水の中で活き締めするのが一番といわれています。そんな中で、独自で開発した自動針はずし機を使い釣り上げたあと手を触れることなく、5秒後にはクーラーボックスの氷水の中に収まるというやり方は、究極の鮮度を生みだすことができるのです。宇佐もん一本釣りうるめいわしは、この品質管理を徹底した漁法を実施して頂いている漁師の方を特定することでトレーサビリティを万全のものにしています。鮮度抜群の宇佐の一本釣りうるめいわしを発信するプロジェクトにより、2011年に設立されたうるめいわし専門の『宇佐もん工房』。漁港にほぼ併設する形になっており、水揚げ後は最速のルートで工房へ持ち帰ります。うるめいわしを加工するために最適化された工房は最新の設備と漁師町の魚をさばくことに慣れた人達の技術により鮮度を落とすことなく瞬く間に加工されていきます。(早いものでは水揚げ後5時間以内)このように弱い魚と言われるうるめいわしを極限まで鮮度維持に務めることで新鮮なうるめいわしの本当の美味しさを全国へお届けしています。平成23年にその取組が認められ高知県地場産業賞を頂きました。朝獲れの超新鮮な一本釣りうるめいわしの刺身等、ここでしか味わえないうるめいわしを中心とした鮮度抜群の魚料理を提供することにより、高知県の観光やツーリングでの新たなスポットとして知られるようになってきました。※宇佐もんやで食べられるうるめいわし漬け丼、獲れたてサバ漬け丼、フライや南蛮、蒲焼きで使われるうるめいわしフィレ等えいもん広場でご購入頂けます。人気の一本釣りうるめいわしのバラフィレ(小分け包装タイプ)。解凍後、お刺身でも食べて頂ける抜群の鮮度状態です。して、こだわりのある飲食店様にお使い頂いているうるめいわしの鮮魚や半製品等。宇佐もん一本釣りうるめいわし本来の鮮度の良さを味わうのに最適!お料理自慢の方に使って頂きたい商品です。おすすめナンバー1一本釣りうるめいわしフィレ極限まで鮮度にこだわる宇佐のうるめいわしのフィレ。解凍後、お刺身でも食べて頂ける抜群の鮮度状態です。極限まで鮮度にこだわる宇佐のうるめいわしのフィレ。解凍後、お刺身でも食べて頂ける抜群の鮮度状態です。フィレ酢締め価格:1,200円にぎり寿司などに使いやすい大きさのうるめいわしを鮮度の良さが実感できる程よい酢加減で締めています。価格:500円そのまま解凍して、様々な料理に使えます。ひき肉の代わりにヘルシーで栄養価の高い食材として注目されています。価格:900円>宇佐もん一本釣りうるめいわし100%の魚肉を使用したすり身団子。お鍋やお吸い物の具に最適です。一本釣りうるめいわしが日本経済新聞に取り上げられました。高知新聞にて、「土佐のいい物・おいしい物発見コンクール」にて「一本釣りうるめいわしオイルサーディン」が大賞を受賞した記事が掲載されました。土佐市、この会社のある宇佐町は、本当に美味しい食べ物が沢山あり、また県外の方からすると珍しい食べ物も沢山ございます。いう思いで、2007年に『土佐えいもん広場』を立ち上げました。土佐市宇佐町という地域に少しでも興味を持って頂けるように、今後も様々な情報や商品などをどんどん提供していきたいと考えております。『一度、宇佐町に遊びに行ってみたい!』と思って頂けるようなサイト作りをこれからも心がけてまいります。土佐えいもん広場を通じて、宇佐町の魅力を感じてください。送料についてクロネコヤマト・郵パック・佐川急便を使用します。場合+770円(税込)。※同梱出来ない場合は別途送料が発生します。下記の2パターンにご注意下さい。常温の品は基本的に冷凍出来ません。基本的になま物ですので冷凍出来ません。クレジットカード払いをご利用頂けます。運送会社様に商品代金をお支払いください。【銀行振込/郵便振替】(先払)ご注文手続き完了後、指定の口座に代金をお振込みください。銀行振込/郵便振替をご利用のお客様は先払いとなっております。お振込み確認後、発送させて頂きます。:1292471口座名義:トサエイモンヒロバ【クレジット】(先払)クロネコWEBコレクトを利用した安心の決済サービス。当店でお届け先等の情報を入力後、安心安全の決済サービス『クロネコWEBコレクト』へ移動して決済を行います。クロネコヤマトへ移動しての決済ですので当店に情報が残ることはありません。お届けについてクロネコヤマトの宅急便にて発送しております。一部地域でご希望に添えない場合があります。日時指定無しが最短でのお届けになります。水揚げや市場の関係で発送が遅れる場合やご指定日時に制限のある商品がございます。メールやTELなどで事前に連絡をいただいた上で、ご返品ください。ありますのでご注意ください。