みきママが実践する、節約おかず3つの極意2016.05.12この記事をシェアテレビや雑誌で主婦目線のおかずアイデアを提案、おうち料理研究家として活躍するみきママ。夫と育ち盛りの子ども3人をいかに楽しませるか、「毎日が闘い」なのだそう。みきママのめちゃうま!節約おかず」では、そんなみきママが一挙42品の節約レシピを公開。そこで、彼女が毎日リアルに実践している節約料理の極意をこっそり聞いてみました。そこで、いつも家にある安い食材で、おいしく、さもそれふうに再現しちゃうのが「なんちゃっておかず」です。写真は豚レバーとはんぺんでつくった、フォアグラ風ステーキ。バルサミコっぽいソースも、じつはジャムを使っています。高級レストランで食事したかのようなリッチな見た目と、ふわふわとろ~んなお味に、家族全員とろける笑顔で外食気分を満喫。そこで、活躍するのが旬の安くなった野菜や乾物。これらを肉や魚に見立てたり上手に紛れ込ませたりしてかさを増やす=ボリュームアップするテクで、腹ペコさんも大満足のおかずにします。ヘルシーな野菜がたくさん食べられるのも嬉しいですね。高野豆腐のから揚げいろいろ試したなかでも最強のかさ増し食材は、高野豆腐。ちぎって鶏肉と一緒にすれば、「から揚げうまーい」と息子たちの雄叫びが聞こえます。手間も時間も節約する!時間がない、お疲れマックスなときって、ついつい財布のひもも緩みがち。そこで、便利な道具と合理的なアイデアを味方につけて、手間と時間を節約します。3人目の子どもが生まれ、必要に迫られて生み出したレシピでしたが、これが意外なほどに楽しく、お安くできることに。切ったり混ぜたりを省いたり、電子レンジに入れてほっといたり...。手間を省くことで洗い物が減り、結果的に水道代がぐんと減ったんです。ピーマンの肉詰め広げた肉ダネにピーマンを押しつけて面倒な肉づめ作業を省略した、“つめない′′ピーマンの肉づめは、口の中で完成するアトラクションみたいな料理。遊園地代まで節約!?なレシピです!食欲全開の家族を納得させるには、しょぼい料理はNG。夫と11歳、8歳、2歳の子どもの5人家族。自身のブログ「藤原家の毎日家ごはん。」(http://ameblo.jp/mamagohann/)が1日120万アクセスと大人気のおうち料理研究家。YouTUBE動画で一品料理を紹介する「みきママチャンネル」(https://www.youtube.com/c/mikimama)も人気。INTERVIEW/真木よう子さん全国書店・コンビニ・オンライン書店等で発売中!詳細・購入はこちらから※バックナンバーもいつでも買って、すぐ読める!『みきママのフライパンでできるめちゃうま!レシピ(別冊ESSE)』エッセで大好評を博したフライパンおかずに未掲載レシピを大量に撮り下ろし。スイーツ&パンの豪華とじ込み付録もついた、毎日使えるおトクな一冊。役にたつからがんばれる。sponsored3人子育て中の母がやめてよかったこと。グッズつっぱり棒でリビング改造。インテリア・収納こんまり流・自己肯定感を高める子育て。