いつもと同じ朝なのに静けさに目が覚めて、窓の外を覗いたら雪。風に流されながら、右や左に舞いながら、くるくると回りながら、雪が降っている様を見ていると、急に雪に触ってみたくなって、とんでもなく寒がりの私なのにガウン1つ羽織ってベランダに。掌に受けるとスーッと消え、またどこからか舞い降りて来てはスーッと消えていく、、、が、やっぱり半世紀生きた女には寒すぎる。創立記念パーティにお招き下さって、ガイド役までして下さったのが始めての観光。同行した母も雪の兼六園は始めてだったので、感動しきり。その夜は温泉宿に泊まって、翌日、市場に行ったり、金沢の野菜を食べさせてくれるお店に行ったりと満喫し、創立記念のパーティ会場へ。着席スタイルで私の横にいらっしゃったのが加藤博一さん。お互いの共通の趣味ゴルフの話で盛り上がって、以来コンペにお誘いしたり、創立記念にお誘いしたり、、、出席出来ない時は丁寧に自筆でご挨拶くださって、お忙しいかたなのにと見習わせて頂いていたのですが、昨年秋からぱったり連絡が途切れ、竹中先生とも最近連絡がないねと話をしていたばかり。小石川後楽園の冬景色で加藤さんを思い出し、アンコウの会にお誘いしようとのんびりと考えていたら訃報が届いて。49日が終わるまで、たくさんたくさん加藤さんを思い出して、良い旅立ちが出来ますよう、、、合掌。久しぶりの生放送です。今回は「受験生のお夜食」というテーマでこの季節、簡単に作れて美味しくってそれなのに受験生に役立つお夜食を小技入りでご紹介しますね。この写真は生放送の中で使われるVTR部分の収録現場です。この何やら持っている棒がお夜食に役立つ秘密兵器なんです、、、と、っと、っと、あまり秘密をバラすとスタッフに叱られてしまうので、22日朝9時半〜9時45分の生放送をしっかり見てくださいまし。脳力を作るには食事の内容もそうですが、栄養学の組み合わせが大切で、栄養士と料理研究家の頭で作り上げたレシピはメタボリックを気にする方にもタメになる情報が満載、、、と更に自画自賛させて頂いて、子供の脳力もお父さん、お母さんのおなかも『代謝』がポイント、という事で。寒い日が続いておりますが、料理研究家のお仕事はもう、春のページになっています。番組以外で使う食材はもう春のもの、、、だから余計にでしょうか、、、ガラス窓から降り注ぐ陽ざしでリビングに春が来たように思えてしまうのは。書いたのはもう30年以上も前の高校卒業の時の寄せ書き。この大きさは!大きい蟹が雄で小さい蟹が雌。以前にも書きましたが、私は蟹を食べるのがすっごく早い、というか上手い、、、らしい。普通に1パイ食べる速さで私は2ハイを平らげてしまう、、、脚肉なんて親指のはさみで裂いたり、両端の関節をうまく外してスポンスポンと音を立てながら(スミマセヌ、少々お行儀が悪いのですが地元っこはこうして食べないと食べた気がしないの^^;)軽快に食べてしまうので、会話が途切れない(うるさい!?)というか、誰もが一所懸命食べているから殆ど独演会状態。外子(甲羅の外にある赤紫がかった赤い卵)と内子(甲羅の中にある朱色の部分)が大好きで、外子はプチプチと口の中で数の子よりもやや小ぶりの音を立てながらはじけ、内子は栗の甘さを抜いたようはホクホクというかポクポク感を楽しみます。実家で過ごした頃はこの内子を昆布だしでご飯に仕立てるのですが、もう、大袈裟な表現が許されるなら、何杯でも食べられちゃう〜♪って感じ。いっても、私がお料理を作るのですが、お料理を作ろうと仕入れから帰ったらちょ〜っと大切な電話がかかって来て準備不足、お客様がいらしてからライブで作らないといけない状態となり海鮮鍋(といっても、仕入れに行ったらあまり魚の種類がなくて銀ダラ、スケソウダラ、ホタテくらいなものでちょっと練り製品を補って)、、、と申し訳なく、白子の茶碗蒸し、魚介のお酢の物、、、牡蠣ご飯とダダ〜っと仕上げて何とか宴の始まり。辛い辛いものをたっぷり入れてそれに当たってしまった人はどんな質問にも答えなくてはいけないという罰ゲーム付き。今回は2月に結婚する人が当たってしまって、出会いは?年は?仕事は?とまぁ、通常と思しき質問から、イエローカードに近いくらいまでの質問攻め。私も含め独身ばかりですからね〜!!週はじめに深い傷を作ってしまった私は今週いっぱいはお酒はダメとドクターストップで、お茶にお茶にお茶と終始お茶。ふぅ、、、お酒が飲めないと食があまり進まないものですね、って飲兵衛っぽいですか?という訳で、湯気でキレイに写せませんでしたが牡蠣ご飯です。おめでとうございます。我が家のお正月、、、といっても、家族は一緒に住んでいませんから、おせちも鏡餅も簡単に手作りで。この鏡餅は切り餅をレンジで溶かして丸く形作ったもの。簡便な市販の鏡餅でも良いのに、、、と、作りながらふっと脳裏にズボラ風が吹くのですが、上に橙がのっけられないし、縁起の扇も刺せないし、昆布をセロテープで貼るのも興醒めだしぃ、、、という訳で、毎年毎年、気が付いたら切り餅を発注。橙も扇も昆布も干し柿、稲穂、裏白、ゆずり葉などを買い揃え、銀座のでっかい文房具屋さん(最近では都内の普通の文房具屋さんでは紅白の和紙が売られていないのです)に出かけて、四手(垂)や御供えの下敷き用に紅白の和紙を揃えます。とお褒めを頂くのですが、お餅が冷えるのを待つのが一番時間がかかるだけで、レンジを使うから10分程度で出来てしまう鏡餅の餅部分。外気で冷えたら積み上げて縁起の品々を飾っていくだけ、、、この飾っている時が楽しいの。段々と厳かな気持ちが湧き出て来て、心の中でカウントダウンが始まるような感覚もあったりする。お節は大晦日に急ぎ作ったもの。お客様のご様子を伺いながら、来年からは少し組み合わせを考えましょう。黒豆は前もって煮ておきましたが、所要時間は約3時間、、、手を抜いたのではなく、心をいっぱいに込めて桜甫流の料理化学とコツをフル回転させましたぁ。美味しい笑顔をたくさん見せて頂けたので、今年もその笑顔が年の初めの糧となり、今日からお仕事始めです。今年も楽しく過ごせたらと思います。時間をゆっくりと楽しむゆとりはありませんが、二度と戻ってこない今この時を今まで以上に大切にしようと思います、人のためにも自分のためにも。皆様にとって幸多き年でありますように、目一杯の心でお祈りいたします。(1020)Linksあし@。