›ごとう醤油|人気ドレッシングは北九州野菜の地産地消から誕生!ごとう醤油|人気ドレッシングは北九州野菜の地産地消から誕生!Tweet北九州市八幡東区にある創業大正2年の株式会社ごとう醤油。国道3号線から小路に入った坂道を1分ほど車を走らせると、住宅街の中にお洒落な雰囲気を感じさせるお醤油屋さんが現れます。家の北九州市八幡東区にある老舗・(株)ごとう醤油に戻ってきました。ご実家である「ごとう醤油」の販売現場は、軽トラックで地域の各ご家庭をまわりコミュニケーションをとりながら、お醤油を配達する昔ながらのスタイルのお醤油屋さん。大手味噌流通の現場で新たな視点が身についた若き日の五嶋社長にとって、多くの人に「うちをもっと知ってもらいたい!」と感じ、今のままだけでは新規の顧客を作りにくいと思ったそうです。ここから、外に出ていくための商品開発がスタートしました。現代の“買い物”スタイル、ご家庭での使い方にマッチした商品開発・ブランディングを考えながらも、創業以来受け継がれてきたごとう醤油手造りの味を守っています。福岡県産の「大豆と小麦」でよく醸した深い旨みの【丸大豆醤油シリーズ(玄、月、茜、粋)】はごとう醤油伝統の味を守りながら、使い方に合わせたお醤油シリーズになっています。玄(くろ)/関東以北で主流の甘みを加えていないノーマルなお醤油。煮炊きにはもちろん、かけ醤油にも。【おすすめ】ステーキ、焼き魚など。月(つき)/ほんのり甘みを感じる程度に甘みを加えています。煮炊きにはもちろん、かけ醤油にも。【おすすめ】白身魚の刺身、おひたしなど。茜(あかね)/九州地方で主流の甘みを加えているお醤油。煮炊きにはもちろん、かけ醤油にも。【おすすめ】冷奴、煮物など。粋(いき)/通常の倍の時間と原料を使用して二度仕込み発酵熟成させた、『甘露醤油』とも呼ばれる濃厚で旨みと甘みが際立つ二段熟成(再仕込み)のお醤油。【おすすめ】さしみ醤油に。九州のお醤油自慢をしたい方はお手頃な手土産にぜひ贈られてみてください!■ごとう醤油・人気のドレッシングは地元野菜を使った地産地消シリーズ開発時の苦労したお話やお客様のことを考えながら今も続く商品改良のお話など、五嶋社長は楽しそうにドレッシングのご紹介をしてくださいました。地元に密着し、地産地消をコンセプトに北九州野菜を使ったドレッシングの商品開発に取り掛かったのが2010年。完成した「トマト」を使ったドレッシングは、最初は若松区の農家さんからトマトを仕入れて作っていたそうです。ところが農家さんから、「もうトマトの時期は終わるから、トマトは無いよ」と言われて、「えー!!」五嶋社長はすごく驚かれそうです。別のドレッシングを作ろうと思い、ピーマンのドレッシングを作り、しばらくするとピーマンの時期が終わるので、次はしいたけのドレッシングを作り...そうしていると、地元の農家さんからその頑張り(?笑)に声をかけられ、どんどんドレッシングの種類が増えていき、ついには目的のコンセプトを大事にした北九州野菜を使った地産地消「旬の野菜ドレッシング」シリーズが完成したんです!作り手の見える「ごとう醤油のドレッシング」は北九州で丹精込めて作られた四季折々の野菜たち。ドレッシングの開発を通して知ったことは、北九州には魅力的な作り手、素材が豊富なことでした。こだわったのは「農家さんに一番美味しい食べ方を聞く事」ごとう醤油の「旬の野菜ドレッシング」開発時のこだわりは「農家さんにその野菜の一番美味しい食べ方を聞いたこと」。春菊を作っている農家さんからは、鍋で食べるのが一番美味しいと聞き、鍋に必ず入っている「出汁」を使い開発。北九州の魅力的な野菜たちの美味しい食べ方は作り手である農家さんたちがよく知っていました。農家さん一押しの食べ方を参考にした「ドレッシング」が誕生することになったんです。う醤油のこだわった「旬の野菜ドレッシング」は百貨店、アパレル、雑貨屋などを中心に販売されています。2010年に第一弾の「トマト」のドレッシングが開発されてから、地元・北九州でも“百貨店にしか売っていない商品”というイメージが持たれるまでに育っているそうです。取材でごとう醤油のお店に入った時に、元気いっぱいに女性スタッフからお出迎えの声をかけられました。今回、ご紹介した以外にもたくさんの『北九州の食』を全国に発信するためにブランディングされた商品がこちらで探すことができます。淡褐色甘口塩分10.5%のあわせ味噌は発酵熟成させまろやかな味噌に。外国人も大勢来る北九州・小倉の台所。手作りお醤油の選び方。「福岡と言えばこれ!」なモノから「え!?こんなのもあったんだ!」なモノまで、福岡の良い商品を集めた【よかもん市場】。これまでとはひと味違った「福岡土産」の中から、あなたのお気に入りを見つけてください。人気の夏フェス"サンセットライブ"で有名な糸島。福岡市の西に隣接し、海も山もある豊かな自然とゆったりな時間が人気の地域。