Fri旦那サマ作餃子・剣先団子の中華スープ☆エアコン24時間稼働開始7月25日(木曜日)餃子。旦那サマが作ってくれたのを冷凍していました。これは市販の皮でしたが次は皮も手作りしてくれるって。剣先団子の中華スープ。砂糖をフープロに千切り生姜をたっぷり入れた鶏がらスープに落とし火を通しました。ズッキーニの豚バラ巻き。ごま油で味付けしました。市販のってにんにくが効きすぎてて好きじゃないしPママにとって苦手料理NO1なのが餃子。時々無性に食べたくなったりするんですよね。そんな時に大活躍なのが旦那サマ。次は手作りのもちもち皮でヨロシクね~^^。梅雨も明け連日の猛暑日予報。我が家のエアコン遂に24時間フル稼働開始で~す。Tue旦那サマの胡椒餅講座~^^。先週末、旦那サマにリクエストして作って貰った粉もん料理を旦那サマのブログ丸ごとコピーしちゃいました~^^;さて、昨日の土曜日。休みの日はお昼ごはんがメインの我が家。Pママ心の声^^;ほうとう鍋。ほんとはね、そば打ちの台も出してきてやりたかったんですが奥さんから却下されまして台所の狭い場所でやってるんで材料を半分ずつにしてうってます。いうことで麺は短めなんですが鍋の具なんでこれでOK^^ということで本題の胡椒餅なんですがあまり日本ではなじみはないですが台湾では夜市の超有名店があったりしますので行かれたことがある方は結構食べられたことがある方も多いかも。こんな窯で焼いてて美味しいのよ~これを作ってみたくて奥さんがレシピを見つけてきてくれましたんで最初はそれ通りに。そこから自分なりに工夫を加えまして昨日で4回目。小さじ1/2刻み青ネギ片栗粉オイスターソース最後に白ごま材料はこれだけ。元のレシピは中力粉(120g)だけなんですが我が家の好みで強力粉も入れてます。中力粉がなければ薄力粉と強力粉でもOK。それから豚ひき肉なんですが当然自分でたたいて細かくした豚肉でもOK。今回はスーパーにあった豚肉の中で良さそうなのを脂身と赤身とに分けて自分でたたいて餡を作りました。胡椒が効いてて美味しかったので実際にはこの量よりかなり多めで作ってます。苦手な方もおられるとは思いますがこれを入れると一気に台湾味^^。餡の味はしっかり目に付けた方が美味しいと思います。左上のが赤身の方のお肉量的にもこちらがメインです。左下が外皮2(材料を混ぜて練ってあります)です。外皮1を練って30分程度発酵させてから台の上で伸ばしてたたむを数回。これで生地が層になります。それをまた伸ばしたところへ外皮2を伸ばしてのせ外皮1で包むようにくるんで伸ばします。この時の伸ばす、たたむの回数で生地の膨らみ方がかわるのでここはお好みで。回数が多くなれば皮はあまり膨らまずにパリパリに近くなりますね。うちは膨らみも欲しいのでくるんで伸ばすだけです。層にはなってて欲しいので外皮2を入れる前に何度か折りたたんで層を作るようにしてます。っで、まずは脂身の方を薄く敷いて赤身を乗せてネギをトッピング。ネギは餡の中に一部入れてます。トッピング用のは今回のは少しごま油で炒めてます。皮を寄せてきてちょいちょいネギを抑え込んでしっかりと生地を寄せてきて隙間ができないように。ここで生地を寄せてきますので均一な厚みで伸ばしてるとこの部分が分厚くなっちゃうんですね。生地を伸ばす時には生地の外側を薄くするように伸ばすとまとめやすくなります。まとめたところは下になりますので綺麗にできなくても気にしない気にしない^^最後に表面に刷毛で水を塗って白ごまをつけてちょっと落ち着かせてからオーブンへ。オーブンは180°Cに予熱しておいて200°Cで20~25分ぐらいできあがり~夜市で買うとね、上の写真にあるように窯で焼いてるから焼きむらが適度にできててそれがまた美味しそうに見えるんですよ。オーブンで焼くとちょっと綺麗に焼けすぎるんでそこがちょっと不満ではありますが^^暇なときにダッチオーブンでやってみよかな。←出た~凝り性(笑)旦那サマ、自分なりにレシピを改良して美味しい胡椒餅を作ってくれました。Mon皮から手作りの旦那サマ作餃子~♪10月6日(土曜日)連休初日のこの日、午前中からキッチンに立ってくれた旦那サマ。Pママのリクエストで餃子作りに励んで頂きました~^^。作ってもらうんだったら皮も手作りがいいなぁ~♡と命令お願い(笑)三時間ほどかかって出来上がった餃子さん達。包み方不細工だからアップは撮るな!と言われたけど撮っちゃうもんね~。豚肉のノーマルバージョン。色んなお酢で食べ比べです。ごまごま油を塗って一晩おいたえごまの葉っぱ。もちの皮がとっても美味しかったです。お出かけしない休日の午前中はキッチンでランチの準備が定番のPママですがのんびりご飯が出来上がるのを待つ時間っていいもんですね。まっ、旦那サマに明日も作る?って聞いたら嫌っ!!と即答でしたけどね^^;皆様もたまにはパートナーにおだててお願いして休日のご飯を作ってもらってみては如何ですか~??CHICAさん、行き倒れ中~なのはいいんだけど周りに散乱した玩具の数々。Mon旦那サマが作ってくれたサンデーランチ♪2月18日(土曜日)揚げ太刀魚の甘酢漬け。ハチミツ醤油のタレに漬け込みました。五色あられを散らしてみました^^。白菜と揚げの炊いたん。小松菜とコーンのサラダ。湯がいた小松菜に缶詰のコーンとハムを加え和風ドレッシングをかけて頂きました。魚介料理が三品の我が家らしい晩ご飯~^^。19日(日曜日)調理担当旦那サマ~のサンデーランチ♪タイフィッシュフィンガー&ハムカツ。ボロニアソーセージの切り落としをハムカツに。ハムカツって今まで殆ど食べた記憶ないんだけどこれが意外と美味しかった。フライには旦那サマはタルタル派、Pママはウスターソース派です。