寒い夜は、濃密リッチなムルソーで♪ワインショップ・エノテカの公式ブログです。ワインと料理の美味しい話を更新しています。週末、日本列島には大きな寒波が訪れましたね...昨日は東京都心でも日中、一瞬小雪が舞っていました。華やかで複雑なアロマとトロリとしたリッチな質感。開けたてはまだ少し硬い印象でしたが、グラスの中で温度が上がるにつれどんどん変化していく香りが上質なワインの証!さすが、名手らしい素晴らしいムルソーです。塩、オリーブオイルで合えます。最近お気に入りの食材、ザクロ。美しい色合いとプチプチ...というよりパチパチと弾けるような独特の食感で、サラダやマリネなどのお料理の良いアクセントになります。人参は、雪深い東北の冬を耐え抜いてさらに甘味を増している品種、アロマレッド。白ワインにもピッタリな一皿です。「チーマ・ディ・ラーパ、生ハム、カッテージチーズ」チーマ・ディ・ラーパは、イタリア伝統野菜で西洋菜花という名前で出回っていることもありますね。仕上げに山椒の粉を振ってひと混ぜして完成です。山椒がいい仕事してます^^♪メインは、ムルソーにぴったり。「牡蠣とほうれん草の柚子味噌グラタン」ちょっと・・・焼き過ぎましたが。画像残念なことになっていますが。^^;味は間違いない美味しさ!牡蠣と味噌はお決まりの相性ですしね♪ホワイトソースを作る際、仕上げの隠し味に白味噌と柚子皮の擦りおろしを混ぜたものを加えて、コクと香りをアップさせました。美味しいご飯とワインで、元気に乗り切りたいですね!本日ご紹介したムルソーはこちらです。今年は、暑い暑い夏から一転。一気に秋へと季節のスイッチが切り替わった感がありますが、今日からは10月。