急速に拡大する飲食店のデリバリーサービス。展示会・セミナーノウハウBOOK役立ちツールTOP>外食>特集・連載>イマドキIT事情>急速に拡大する飲食店のデリバリーサービス。急速に拡大する飲食店のデリバリーサービス。先端テクノロジーによる新たなサービスが次々登場し、世の中はめまぐるしく変化している。食の産業も例外ではない。食材の発注や予約管理を電子データ化するクラウド型サービス、QRコード決済によるキャッシュレス化など、外食産業をとりまくITサービスは進化し続けている。今、どんなITサービスがどんな発展をみせているのだろうか。飲食店を経営する上で知っておきたいイマドキIT事情として第1回は、「デリバリーサービス」を紹介する。Eatsの上陸で従来の「出前」のイメージは大きく変わった。これまで人手が割けずデリバリーが行えなかった飲食店にも、配達代行による新規参入の可能性がみえている。外食産業におけるデリバリーサービス、これまでの歩み外食産業におけるデリバリーの歴史は長い。「出前」や「仕出し」は、江戸時代まで遡ると言われている。そばや寿司などあらゆるものが「店屋物(てんやもの)」と呼ばれ、配達されてきた。1980年代になると、ピザなどのデリバリー専門業態も登場した。注文方法はながらく電話が主流だったが、2000年代に入るとインターネットでの注文が可能となり、近年ではネット注文の比率が高まりつつある。・ドミノピザ1号店オープンチラシを見て電話で注文するというスタイルが長く続いた。・「出前館」が日本初の宅配ポータルサイトを開始インターネットから注文できるようになる。Eats」が日本に上陸デリバリーサービスができない飲食店の配達代行を行うことで、飲食店から支持される。Eats」による「配達代行」だ。自前で配達を行えない個店でもデリバリーサービスが可能となった。「出前館」に代表されるポータルサイトの成長は消費者の利便性を高め、利用シーンを増やしている。デリバリーサービスに参入する企業の増加で、中小規模の飲食店でも新たにデリバリーをはじめるハードルが下がってきた。それぞれの特徴を見てみよう。ほかとの違い飲食店の配達を代行するサービスのさきがけ。「配達パートナー」に登録した個人が、配達を代行する。注文と配達代行はセットになっており、自前で配達ができない個店の利用が多い。大手チェーンではマクドナルド、吉野家、スターバックスなどの一部店舗が利用。都市部でサービスを提供している。月額費用:3,000円/店オーダー手数料:注文金額(税抜)の5%特徴、ほかとの違い日本最大の出前専門サイト。自前で配達できる宅配ピザや弁当などの大手チェーンの利用が多い。エリアで展開している。出店に含まれる特徴、ほかとの違いドコモユーザー向けのサービス。ドコモ回線を契約していればユーザー登録情報が利用でき、通話料金等とまとめて支払できる。注文~配達は提携先である出前館のシステムを利用している。出店に含まれる特徴、ほかとの違いLINEユーザーのみが利用できるサービス。登録ユーザーの約7割が女性で、特に20代が最も多いのが特徴。注文~配達は提携先である出前館のシステムを利用している。ほかとの違い楽天ポイントが利用できる『楽天経済圏』のサービス。自前で配達できる宅配ピザや弁当などの大手チェーンの利用が多い。配達代行サービスは、東京都内23区のみ対応。ほかとの違い会議や研修向けの大量弁当配達に強い。自前で配達できる、宅配ピザや弁当などの大手チェーンの利用が多く、配達代行は一部店舗の配達専用弁当のみ。今後のデリバリー市場はどの様に変化するのか市場調査会社のエヌピーディー・ジャパンによると、2018年の外食産業のデリバリー市場規模は4,000億円を突破し、前年比5.9%増の4,084億円だった。2015年以降、前年比105%程度で市場規模が成長しており、今後も緩やかに伸長すると予測される。外食産業の市場規模が前年比102%程度で推移する中、デリバリー市場は105%程度で成長を続けており、社会的にも注目が高まっている。10月にはじまる軽減税率の対象となる点も、理由のひとつだろう。これまで主流だった電話での注文比率は、2021年には6割を下回るという予測もある※。近い将来には、従来の〝出前〟のイメージを覆す業態が生まれそうだ。実際、シェアキッチンとデリバリー代行を活用した、実店舗を持たない業態も既に存在する。自店に配達手段がない飲食店でも配達代行を行うITサービスを使うことで、デリバリーを希望する客へアプローチできる時代の到来といえる。バックナンバークチコミの一元管理・対応で予約数20%増。ワンダーテーブルのSNS・検索サイトおもてなし戦略(2019年12月26日)飲食店で使えるタブレット型POSレジ。軽減税率・キャッシュレス対応、無料で使える製品も登場(2019年09月17日)食品製造業向け“ファクトリーテック“広がる。サービスも(2019年09月06日)急速に拡大する飲食店のデリバリーサービス。飲み放題30分で1日8回転。驚異の回転率を誇るイタリアン居酒屋~ローマ軒(Belett)(2019年08月23日)かに道楽はお客様の喜び一筋。アレルギー・食材原価のIT管理で、揺るぎない信頼を築く(2019年08月29日)人材が集まる・育つ・定着する人事改革。(2019年07月17日)個人運営の飲食店が大手フードコートへ出店。月1万食を売る、異例づくめのボロネーゼ専門店~BIGOLI(ジェイ・イシカワ)(2019年07月09日)悪質クレーマーから従業員を守れ。記念日付き月間カレンダーです。飲食業界なう2020年外食市場の動向~新規上場企業から課題解決策をさぐるイマドキIT事情クチコミの一元管理・対応で予約数20%増。飲食業界なう飲食店新業態まとめ2019年版~専門店はさらに進化。Corporation.。