あたる日程は営業)※メニューはメーカーズディナー及び春のものとなっております。季節ごとにメニューは変わっておりますので、現在のメニューに関しては直接レストランにお問い合わせ下さい。味の共鳴いつもはビストロばかりですが本日はちょっと豪華に東京駅前TOKIAビル内にある"résonance"さんを訪問です。自然派ワインも充実した見た目豪華なレストランですがお料理の価格は非常にリーズナブルでコース料理がなんと¥5,000です。前菜1まずはこちらからスタート。地鮎、ムール貝などにスイカをあわせた一品。フリットの脂がスイカでさっぱり。味の共鳴(résonance)のスタートです。前菜2こちらは”フォアグラメドック”名前の通りメドックワインにフォアグラを漬け込んだ料理。スープここで一度お口をフラットに。アスパラ入りのヴィシソワーズとコンソメのジュレ。サラダお魚アナゴを使ったお魚料理。じつはアナゴの下にもお魚が。名前を忘れてしまいました。和牛を使ったローストビーフ。低温でじっくりと火入れ。脂っこくなくこれだけお料理を頂いた後でもペロッと食べられました。デザートさっぱりとしたデザートでコースの締めです。実はこれ以外にもこの時期(7月~)だけのスぺシャリテで桃を使ったパスタも頂きました。今時これだけの料理を東京のど真ん中でこの価格で提供しているレストランは中々見当たらないのではないでしょうか。カップルでの利用や接待、少人数の歓送迎会などどのようなシチュエーションでもOK。東京駅に近い為地方から来られた方の来店も多いのだとか。お店2014年8月11日月曜日フランソワ・ブランシャール本日はパリよりTGVにてロワール方面へ。BLANCHARD氏なかなかのイケメンです。元々は音楽家を目指していましたがワインに興味を持ち転向。今ではこだわり抜いたワインを生産しています。造られたワインは基本的に全て王冠で栓をします。コルクは生産の段階でなんらかの科学的なものが使われているということが理由だそう。幾つか並んでいるワインですが現在はほとんど完売ということでフランソワ氏の個人用のワインを試飲させて頂きました。ガスがはじけ甘みも残りジュースのようにぐびぐび行ってしまいます。現役で稼働中とても小さな醸造所で樽も7~8樽程度で生産量の少なさがわかります。こちらの絵は友達が書いた物で、ラベルのデザインもしてもらっているようです。劇画タッチ!ナチュラルワインらしい自由なエチケット。こちらな何でしょう?ワインにしては少々濃すぎる感じですが。麦芽も全て自分で育て(勿論ビオロジック)ビールも1から全て手造りしております。次回の瓶詰めは9月の予定。今から楽しみです!!ビールは750mlのものでワインと同じ瓶に詰められています。フランソワ氏のワインは近々入荷予定。赤1種類と白1種類しか在庫が無かった為、今回は2種類のみ。食事中にフランソワからこぼれ話を聞きました。白と赤100種類位をブラインドでJ.P.ロビノ(ランジュ・ヴァン)に試飲をしてもらい好みの赤と白を1本づづ選んでもらったところ赤、白共にフランソワのワインを選んだそうです。ロビノのワインは個人的に大好きな為このワインもピッタリはまったのかも・・・。どちらにしてもこのワインを日本に紹介できるのは大きな喜びです。