ステーキ・洋食料理レストランの、TANTO屋です。生水とは、熱を加えていない水の事を言います。『生水は飲まないほうが良い』と聞きますが、なぜ、飲まないほうが良いのでしょうか?理由は、生水自体にはミネラル分がたくさん含まれていまが、それと一緒に体に悪...記事を読む前回のイベントも充実してました。今年はまた、前回までの内容とはまた違った流れでおもしろかったです。Image毎週日曜日は定休日をいただいておりますが、7月5日はセミナーイベントを行います。日記お世話になっております。7月5日(日曜日)は、久しぶりに14時30分からコーヒーセミナー15時10分からティーセミナーを催します。今年になって、プロの農家さんたちのアドバイスを受けながら本格的に野菜作りをしております。京都で気になるお店があるので食事に行ってきました。2000年の間に何層にも歴史が詰まっている所で、長年飲食店をされている所は、奥が深いと感じました。外国人観光客の方が、本当...記事を読む旬の食材、タケノコです。日記この画像は、本倉農園さんの筍(タケノコ)です。ぬかでじっくり火を入れました。やわらかくて、香りも良くて、美味しいです。TANTO屋では、ハンバーグやステーキ、ビーフシチューもご提供させて頂いてます。時間ができたので久しぶりに、広島の友人に会いにいってきました。元気そうで良かったです。最近のニュースで、太平洋戦争の時に沈んだ戦艦武蔵が発見されてなのか?呉には人がたくさんいました。記事を読む新年あけましておめでとうございます。本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。スタートは、1月5日の月曜日からです。ご来店、お待ちしております。記事を読む今年も一年、大変お世話になりました。以前から、ずっとご愛好いただいているお客様から初めてご来店されたお客様まで、大変お世話になりまして誠に有難うございました。日記マイナスイオンたっぷりの、滝を見に行ってきました。昔はこの滝で修業をしていたそうです。Imageとても綺麗でした。日記これは、京都を歩いている時に通りかかったお店で展示会をしていたので寄ってみたときの画像です。なんと、本物のスイカで細工されています。色も綺麗で、おもわず見つめてしまいました。サービスエリアがすごく進化していることに良く驚かされます。サービスエリアの大きさにもよりますが、一昔前と比べて、著しく良くなっています。ポイントを箇条書きにしてみます。Imageゴールデンウイーク、あっという間でした。あっという間に連休が過ぎたという感じです。2014日記だんだんと過ごしやすい気候になってきました。近くの市役所の公園の桜です。市民会館も、少しづつベールを脱ぎはじめてました。歓迎会シーズンですね。Image新年明けまして、おめでとうございます。本年も、よろしくお願い申し上げます。2014年も、目標を完遂できるようがんばりたいと思います。動いているわけですがここ数年のなかで、一番動きのある年になりそうです。バランスよく実行したい...記事を読む秋からの新鮮で美味しい野菜です。暑い夏が過ぎ、季節はすっかり秋モードです。最近の猛暑のせいなのか、秋がだんだんと短くなっているような気もします。宮脇さんの野菜が出来てきたと聞いたので、圃場に行かせてもらいました。『青空恋活』のご案内です。稲美町青年クラブ会長の石見さん担当の企画です。クラブさんのイベント告知です。落花生の収穫体験イベントを当店もお世話になっている松井さん(松井農園)のところで開催されます。tanto』というイベントの日です。前回から、当店の通常ランチ(11時から15時)のあとにセミナーを催してます。まんまが開催されます。(猪坂さんの所で、実際に稲刈りの収穫体験をします。...記事を読むお盆期間の営業日について。日記お盆期間の営業日程なのですが今年は、当店の通常営業日通りしておりますので是非ご来店下さいませ。若干の変更をしております。ご了承いただきますよう、宜しくお願い申し上げます。昨日のご来店、誠にありがとうございました。営業終了後に、綿貫さんと植木さんとでTANTO屋で開催されるイベントの打ち合わせをしました。日記お店の周りには、色んな植物がいますが最近、再確認したのですが見たことのない木が大きくなっています。鳥が運んできたのか、定かでありませんがどなたかお詳しい方、ご機会がありましたら教えてください。今年...記事を読むゴールデンウイーク中のご来店、誠に有難うございました。日記ゴールデンウイークは本当に天候も良く初めてご来店されたお客様も沢山おられました。母の日(12日の日曜日)は、通常営業しております。ご来店、お待ちしております。ウイーク明けは、大掃除をしました。...記事を読む工事は無事、終了致しました。お客様のご協力、誠に有難うございました。リフレッシュしたところで、心機一転頑張っていきたいと思います。さんは、小学校の時と今現在、大変お世話になっております。学校から近かったので、友達と良く寄っていました。今は、TANTO屋のピサなどの商品でお世話になってます。前回のサメの続きですが時間を見つけて挑みました。フィレ状態にするのに5分もかからないくらいで出来ました。することがありました。サメと格闘といっても、大海原で闘うわけではないです。日記この包丁は、以前にもご紹介致しました、ハーツネクストの社長、横山さんから頂きました。加古川産ミラクルフルーツです。ご存知の方も多いと思いますが特殊な『ミラクリン分子』を含み、味覚修飾植物というものらしいです。ミラクルフルーツ以外...記事を読む高砂福祉会館でのイベント日記これは高砂チームの方のウッドベースなのですが凄くカッコいいので写真を撮りました。Image寒天とは、「寒ざらしのところ天」という事実。寒天とは、「寒ざらしのところ天」厳しい冬の寒さにさらされ、水分が抜けたところてんの干物が寒天ということを、ご存じでしたでしょうか?これは日本の発明品なのです。商品を検査していただいてます。今後も衛生管理は、キチンとしていきたいです。今回は、お店のお話ではありません。練習風景を二時間ほど見に行ってきました。ギターを一本持ってくるようにと言...記事を読む怒涛のツーデーマーチ(今回は20キロ)、今年も参加しました。時間がなかったので、当日申し込みで参加しました。11周年記念イベントは10月3日からです。日頃のご愛好、誠に誠に感謝致します。TANTO屋の店舗の前に、東京海上日動の『ライフクラフト』さんがあります。ライフクラフトさんの皆様には、社長はじめ、日頃ホント良くお世話になっております。3月に、国土地理院が日本地図を改正しなければいけないほどの大震災がおきてから毎日情報を見ているととても人事のように思えません。東北の巨大地震で、沢山の人がお亡くなりになられました。心より、ご冥福をお祈りいたします。当時のぼくは、神戸のレストランで住み込みで働いてました。日曜日に参加し...記事を読む桜がとても綺麗です。近くで見ると、結構迫力があります一年間で、今が見せ所だから精一杯、がんばって咲きほこっているみたいです色合いが素晴らしいです桜は、果実を食用にしたり花や葉っぱの塩漬けも食品であったりします。最...記事を読む鶴林寺を歩きます。最近、TANTO屋から南へすぐの『国宝・鶴林寺』をよく歩いています。桜も、綺麗な時期ですね。桜をきれいだと思うたびに、『日本人だな、うん。現在の加古川の町並みの中に、こういった国宝の歴...記事を読むTANTO屋の2階は何ですか?日記たまに、色々な方から『TANTO屋の2階は何ですか?』と、聞かれることがあります。そこで、このブログに書いておこうと思いました。作っているときに、たまに思うことがあります。それは、何かというと『食材を仕入れることの限界』です。それは、特に野菜のことで色々感じます。生水とは、熱を加えていない水の事を言います。『生水は飲まないほうが良い』と聞きますが、なぜ、飲まないほうが良いのでしょうか?理由は、生水自体にはミネラル分がたくさん含まれていまが、それと一緒に体に悪い影響を及ぼす細菌も含まれている場合があるからです。海外へ行く際に生水の危険性を訴えるのは、水から細菌感染して下痢などの病気にかかる恐れがあるからです。体に良くない細菌を死滅させるには、水を煮沸して殺菌すれば安全な飲用水になりますが、同時にミネラル成分もなくなってしまいます。ミネラル成分が失われた水は、水本来の美味しさはなくなってしまいます。生水は、健康に良い最近は、『生水は生きた水だから、健康に良い』という流れになってきています。『煮沸した水は、安全です。』と主張することは、一昔前になりつつあります。ミネラルウォーターの本場のヨーロッパでは、生水から栄養を補給する習慣があります。日本でも海外のミネラルウォーターブームと共に広がってきました。実は日本でも、一部の地域では、『雪解け水を飲むと若返る』といって飲まれていた歴史もあります。生水を飲むポイント生水を飲むときは、水質や成分を良く見極めてから口にしましょう。日本では、寺社にある変若水(おちみず)や、名水100選に選ばれている場所などで飲むことができます。場所によっては飲用を禁止していたり、持ち帰りを禁止しているところもあるので、そこはキッチリと守りましょう。海外で生水を飲む場合ヨーロッパなどに多くある名水は、生水で飲んでも心配はほとんどありません。どんな成分が含まれているのか、自分の体に合うのか、良く見極めてから飲みましょう。名水地以外の水は、できるだけ飲まないほうが無難です。海外で一番安全な水は、ペットボトルです。現代でも、海外は日本とは違って、水道事情も良くないところがまだまだ多いので、気をつけましょう。ペットボトルのラベルをチェックする日本国内で売られている、海外の生水は、ラベルに『ナチュラルミネラルウォーター』と表示されています。これの意味は、天然・自然のまま水をボトリングしたということです。『ナチュラルミネラルウォーター』という言葉をチェックすれば、簡単に見分けがつきます。日本で採取した水は、農林水産省の品質表示ガイドラインによると、加熱やろ過など、人工的に手を加えたものでなければ販売できない事になっています。大切なのは、自分に合うかどうか生水は、採水地によって成分や硬度、PH値(ペーハー値)がバラバラです。ラベルの表示を見て、自分の体に合った水を選ぶことが、いちばん健康にもベストな選択です。良い水の条件は、飲む人の健康状態にも影響しますが、1ミネラル成分とそのバランス(硬度)が良い。2水温3不純物(炭酸など)が入っているかいないかなどがあげられます。自然豊かな場所で飲む湧き水は、誰が飲んでも美味しいと感じます。それは環境のせいでもありますが、この3つの条件が満たされており、体が素直に喜ぶからです。これが、体にとって良い水だと言えます。日本の水は軟水なので、日本人には軟水が合います。ミネラルの多い硬水は人によっては美味しくないと感じるみたいですが、不思議なことに、慣れれば全く平気になります。前回のイベントも充実してました。今年はまた、前回までの内容とはまた違った流れでおもしろかったです。今回、新しくカフェのプロの講師の方も来られていましたがさすが、専門分野の方なので僕が以前から気になっていたことを質問すると完璧に答えてくれました。知識だけでなく、経験値も豊富なことがその方の厚みとしてよく分かります。ご参加されていない方は是非一度おススメします。ためになる楽しい時間を送れますので充実した一日になります。カテゴリ日記タグ毎週日曜日は定休日をいただいておりますが、7月5日はセミナーイベントを行います。日記お世話になっております。7月5日(日曜日)は、久しぶりに14時30分からコーヒーセミナー15時10分からティーセミナーを催します。それぞれ、講師の方々が来られて気軽に無料で受けられますのでご興味のある方は、是非お越しくださいませ。お二人とも、お話しやすい方々です。以前もしていただきましたがご好評でした。当日は、11時30分から通常ランチもしております。ご来店、お待ちしております。今年になって、プロの農家さんたちのアドバイスを受けながら本格的に野菜作りをしております。今まで何を解釈してきたのだろうと、よく思います。自然の力は偉大で神秘的で楽しいです。プロの方はやっぱりプロで、『さすがだな』とよく思います。今考えていることが、少しでも形にできるよう試行錯誤の研究中です。京都で気になるお店があるので食事に行ってきました。2000年の間に何層にも歴史が詰まっている所で、長年飲食店をされている所は、奥が深いと感じました。外国人観光客の方が、本当にたくさんおられました。ゴールデンウイーク期間は北陸新幹線も開通したことですし、凄いことになりそうです。純日本人より、海外の人の方が京都のお寺などに詳しい人が沢山おられることにビックリします。それだけ、SNSなどで情報を入手しやすい時代だということなのでしょうね。本当に、一昔前では考えられない光景です。僕は、流行りのものやブームのものよりは、永続的にその時代に合わせて続いているというものが大好きです。寺社仏閣のある所には、ずっと興味があります。この考えは、自分の洋食屋の料理にも、反映されていると思います。こんなにも変化しやすいものばかりの現代に、人づたいに伝わっていくものがあるって、計り知れないなにかを感じたりします。旬の食材、タケノコです。日記この画像は、本倉農園さんの筍(タケノコ)です。ぬかでじっくり火を入れました。やわらかくて、香りも良くて、美味しいです。TANTO屋では、ハンバーグやステーキ、ビーフシチューもご提供させて頂いてます。メイン料理の付け合わせに、旬の野菜をお付けしています。旬の野菜というのは、パワーがみなぎっているし、味も濃く、美味しいです。付け合わせの野菜もこだわっていますので、是非楽しんでいただけたらと思います。時間ができたので久しぶりに、広島の友人に会いにいってきました。元気そうで良かったです。最近のニュースで、太平洋戦争の時に沈んだ戦艦武蔵が発見されてなのか?呉には人がたくさんいました。新年あけましておめでとうございます。本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。スタートは、1月5日の月曜日からです。ご来店、お待ちしております。カテゴリ日記タグ今年も一年、大変お世話になりました。以前から、ずっとご愛好いただいているお客様から初めてご来店されたお客様まで、大変お世話になりまして誠に有難うございました。今になってやっとですが、振り返ってみると今年は年初から、公私ともにずっと走りっぱなしで(自分の感覚ですが)本当に早かった一年でした。昔の学生時代の部活の感覚が甦ってきたような感覚でした。2015年は、今、頭の中に思っていることを一つ一つ、じっくりと失敗を恐れずに具体的な形にしてゆければと、考えています。『TANTO屋流』ですがまた来年もどうぞよろしくお願い申し上げます。日記マイナスイオンたっぷりの、滝を見に行ってきました。昔はこの滝で修業をしていたそうです。カテゴリ日記タグとても綺麗でした。日記これは、京都を歩いている時に通りかかったお店で展示会をしていたので寄ってみたときの画像です。なんと、本物のスイカで細工されています。色も綺麗で、おもわず見つめてしまいました。サービスエリアがすごく進化していることに良く驚かされます。サービスエリアの大きさにもよりますが、一昔前と比べて、著しく良くなっています。ポイントを箇条書きにしてみます。1トイレのデザイン性や清潔さが向上している。2レストランの什器備品や接客対応レベル、メニューの充実さや洗練されたコンセプトがその土地の良さも出してよくマッチしている。3お土産の豊富さや、目的に応じた陳列の仕方がスムーズになっている。4高速道路のサービスエリアなのに、マグロの解体ショーや、ミニライブなどの瞬間的なイベントを導入しているところもある。5季節に応じて、演出の仕方も変えている。(季節感を出している)6観覧車などの遊園地の施設の導入や、入浴施設、コインランドリー、コンビニなどを導入しているところもある。7自動販売機の機能の向上が見えると同時に、値段もしっかりとしているものもある。ほかにもたくさんあります。聞くところによると、高速道路に上がる目的が『サービスエリア』である人もいるみたいで、その人気ぶりもうかがえます。東名高速の大きくて有名なサービスエリアの一日の来客人数は、2万人ほどで、休日になると、その倍の人数が使用するともいわれていますので、その点からも活かさない手はないと思いますが、この変貌ぶりには本当にびっくりです。食事の満足度も格段に向上しました。レンジでチン!やレトルト食品ばかりだった頃が懐かしいくらいのメニューがいっぱい並んでいます。パスタも、ちゃんとアルデンテに湯がかれて出てきます。プロのコックさんがいる店舗も増えてきました。テーマパークのレストランクラスには届いているところもあると思います。一般の洋食店をしている僕は、なにか刺激をもらったように思えました。時代と共に進化するものもあれば、良いものは残していくというバランスも大切ですね。レストランゴールデンウイーク、あっという間でした。当店は、GW中も当店の通常営業日通りでしたのであっという間に連休が過ぎたという感じです。パソコンを入れ替えたので少しづつ慣れていこうとしているのですが新しいパソコンに乗り換えるたびに時代の進化を感じます。ぼくももっと、TANTO屋を育てていきたいです。TANTO屋農園も、がんばっていきます。2014日記だんだんと過ごしやすい気候になってきました。近くの市役所の公園の桜です。市民会館も、少しづつベールを脱ぎはじめてました。歓迎会シーズンですね。春の食材は、力がみなぎっているので負けずに料理したいと思います。カテゴリ日記タグ新年明けまして、おめでとうございます。本年も、よろしくお願い申し上げます。2014年も、目標を完遂できるようがんばりたいと思います。動いているわけですがここ数年のなかで、一番動きのある年になりそうです。バランスよく実行したいと思います。髪型を変えてみました。『イメチェンですか?』とよく言われますが特に深い意味はありません。(笑)2月には、料理教室のお話もいただいているのでまずは土台から構築していきたいと思ってます。※13日の祝日(成人の日)は通常ランチ営業をしております。カテゴリ日記タグ秋からの新鮮で美味しい野菜です。暑い夏が過ぎ、季節はすっかり秋モードです。最近の猛暑のせいなのか、秋がだんだんと短くなっているような気もします。宮脇さんの野菜が出来てきたと聞いたので、圃場に行かせてもらいました。沢山の野菜が元気に育っていましたが、その中でも『ゆーまい菜』という野菜があって、びっくりしました。ゆーまい菜とはゆーまい菜の本場は中国です。中国では油麦菜と呼ばれています。食べやすく、栄養豊富なスタミナ野菜として有名です。葉の食感は柔らかくて、茎の部分はシャキシャキしていて、歯ごたえの良い特徴を持っています。他にも、珍しいレタス・大根・ブロッコリーなど、沢山ありました。これからのシーズンも楽しみです。『青空恋活』のご案内です。稲美町青年クラブ会長の石見さん担当の企画です。◆澄んだ大地の下で、新ジャガと共に新しいパートナーを探してみませんか?是非、ご気軽に参加して下さい。と並行して、男女の交流の場所を設けます。カップル成立に向けて頑張って下さい。年齢制限:22~45歳くらいです。◆送迎をさせていただきます。まで、もしくは配ってくれた方に連絡下さい。クラブさんのイベント告知です。落花生の収穫体験イベントを当店もお世話になっている松井さん(松井農園)のところで開催されます。『落花生って、どういうふうになっているのだろう?』など、日頃の疑問に松井さんが面白く、楽しく答えてくれます。『ゆで落花生』の試食もありますのでご機会がございましたら是非、ご参加くださいませ。石見さんまでご連絡くださいませ。090-1710-1364この季節にしかご参加できないイベントは、貴重だと思います。tanto』というイベントの日です。前回から、当店の通常ランチ(11時から15時)のあとにセミナーを催してます。植木のり子さん(世界のお茶マイスター)に登場していただきます。綿貫氏と針口氏にも登場していただきます。TANTO屋の、いつものコンセプトとは少し違った半日を楽しんでいただければと思います。チャージ等、一切ございません。この日は通常ランチタイムからスタートします。お時間がございましたら是非、ご来店くださいませ。まんまが開催されます。(猪坂さんの所で、実際に稲刈りの収穫体験をします。(地元の食材を中心に、色々なメニューをお出しします。)このときに、地元専業農家さんとお話できる時間もございますので、様々な質問やお話などを是非していただきたいと思います。私も、良い一日になればと楽しみにしています。