(Mon)ドリンク・デザートTweet総合評価:★★★(゚∀゚)ウマーなぜかインディアンスイーツを作ってみました。グジャラート料理だそうです。プレーンヨーグルトの水分(ホエー)を切り、残った固形部分に色々まぜただけですが、濃縮された固形分が軽く酸味のあるクリームチーズ(レアチーズケーキ)のような味になり非常に美味しいです。酸味のメインはホエー側なのでプレーンヨーグルトを食べるよりは酸味が穏やかです。ナッツやドライフルーツは適当になんでも良いと思います。レシピではピスタチオだったのですが切らしていたのでアーモンドを倍量にして作りました。今回は3時間程度の水切りですが、半日ぐらい水切りすればもっと固いクリームチーズ状になるのだそうです。2~3個(中の種のみ)【作り方】プレーンヨーグルトを3時間~半日ほど水抜きする。(コーヒーフィルターなりキッチンペーパーなり不織布なりを使用して)カルダモン以外の材料を全部混ぜて冷やす。カルダモンをミルサーでパウダーにし、シュリカンドを盛り付けてカルダモンをふりかけて完成。甘いマサラチャイと甘いナンでティーブレイク。我ながらどこへ向かっているのかマサラチャイのレシピです。“チャイ”とのみ称する場合は、スパイス(マサラ)を入れないものも含めて指すようです。フレーバーティーの香りが苦手な方でもマサラチャイは美味しく感じるのではないでしょうか。お好み【作り方】シナモンスティックをバキバキ折って、鍋に水・シナモンスティック・クローブ・カルダモン・生姜を投入し、沸騰させる。紅茶葉を入れて一煮立ちさせ、紅茶の色を出す。牛乳を入れて、沸騰したら弱火で数分煮出す。砂糖を多めに入れて、茶漉しで漉して完成。紅茶は水溶性、スパイスの精油成分は脂溶性ですので、手順は守った方が良いと思います。Wikipediaが言うには、植民地時代のインド庶民には品質の悪い紅茶葉しか手に入らず、それを美味しく飲む方法として編み出されたそうです。いうことで先人に敬意を表して安い茶葉を使用しました。砂糖もキツめに効かせるのが良いと思います。パウダーで既にミックスされているティー用マサラを使っても同じ味ですね。(当たり前ですが)ティーマサラはカレーの仕上げスパイスと同じくシナモン・クローブ・カルダモンが主原料ですので、仕上げスパイスを作るのが面倒な時はティーマサラをカレーに入れたりしています(邪道?)。市販のガラムマサラはレッドペッパーが入っていたり、クミンが強過ぎたりでイマイチなんですよね。(2)プロフィールカレー料理人インド・タイ・ネパール・スリランカあたりを軸に、東南アジア料理・南アジア料理・西アジア料理・スパイス料理・カレーを作ったりします。文章・写真の著作権は放棄しませんが、レシピ内容のパクリや文章の一部引用はご自由にして頂いて構いません。当然ながらリンク・Tweet・ソーシャルブックマークはご自由に。