手づかみで食べて離乳食みなさんこんにちは!巻寿司大使のIzumiです。今回は、親子に向けた巻寿司教室の様子をお届けします。太巻2本と離乳食向けの手づかみ巻寿司を作りました。試してみると意外と簡単に巻くことができたので驚いていました。コツをつかめば上手に巻くことができるようになるので、練習あるのみですね。手づかみ食べ用のミニ巻寿司も作りました。「離乳食に巻寿司が使えるなんて!!」と、こちらも驚いたご様子でした。「手づかみ食べにも使えるかも?」なんて考えなかったかもしれませんね。手づかみ食べ用離乳食レシピをご紹介します。・ゆかり、小松菜(みじん切りにし、火を通したもの)・ご飯(今回は白米)※離乳食用なので酢飯ではありません。ご飯50gにゆかりと小松菜を別々に混ぜておきます。太巻を作るのと同じ要領で海苔にご飯をのせ、中心に具材を置きます。手でそのまま巻いていくか、巻きすを用いて巻いていきます。時間をおいて海苔をなじませてから、食卓へ今回、ご飯に小松菜やゆかりを混ぜたのは2つ理由があります1つ目は、彩りをきれいにして目でも楽しめる、手づかみ食べの巻寿司にすること。2つ目は、栄養を考えてのことです。食べる量が少ないお子さんでも巻寿司を1つ食べるだけでバランスが取れるようにご飯にも栄養を混ぜ込んでみました。中の具材はいろんなアレンジがきくと思います。ご飯に混ぜるものもいろいろ考えられます。手づかみ食べの巻寿司(ご飯は普通の白米)に挑戦したら美味しかったのか普通に炊いたご飯も手づかみ食べも難なくクリアしたそうです。完食してくれたようでお母さんもびっくり!これからも手づかみ食べの巻寿司で美味しく楽しく食事してくれるお子さんとご家族が増えますように!また、次のレポートでお逢いしましょう。皆さん、こんにちは!宮城県仙台市の巻寿司大使、わたりようこです。今回はパン教室の先生と生徒さんを対象に行った『四海巻レッスン』の様子をレポートします。「『四海巻』って言うんですよ~!」ということで『四海巻レッスン』の開催が決定!!『飾り巻き寿司』を作るのは初めての方たちばかり。「四角い海苔巻って不思議だよね~」と疑問だらけでした。教えがいのある皆さん!私は張り切ってレッスンスタート!海苔にご飯を敷いて、具材を巻いて~、巻きすで丸く巻く。途中まではまぁまぁ普通の作り方。「ハイ!ここまで作った海苔巻を縦切りします!!」と説明。「エッ!えっー!!縦!?縦ですか??」驚きの声。「間違って横に輪切りにしないでね!」と説明しているそばから、輪切りしようとしていた方も(笑)そうなんです!!『四海巻』は、丸く巻いた巻寿司を縦切りして並べ替えることで四角くなるんです。これが『四海巻のヒミツ』です。~!なるほど!!すごい!!こんな作り方だったとは!!等々。嬉しい驚きの声を沢山いただきました。『四海巻』は大人気の柄です。皆さんも機会があったらぜひ作ってみてくださいね!※綺麗に作るコツは、縦切りに神経を集中させて中心の玉子焼きを綺麗な四角に切る。角にくる具材は、均一な円柱の物を使ってね。その日は静岡県寿司組合の活動を予定しており、せっかくなのでこの機会に巻寿司大使としての活動として静岡県内の高校での巻寿司教室を計画してみました。会議の出席者にその総菜巻寿司を試食してもらいました。今回はそのときの様子をレポートしたいと思います。会議の前にまずは自分で試作してみます。ところで皆さんは、エビフライとエビカツの違いはご存知ですか?エビそのものを揚げるのがエビフライ、エビをミンチ加工したものを揚げるのがエビカツ。衣が一緒でも中身が違うわけです。冷凍エビカツを揚げる場合は、凍ったまま5分じっくりと揚げ、中まで火を通すのがポイント。巻寿司の具材として使うときはよく冷ましてくださいね。エビカツのみサラダ菜などで巻いてシンプルに作ろうと思ったのですがあまりにも普通過ぎるかも...と思い、エビカツと太巻の具材も全部使って具材たっぷりの豪華惣菜太巻にすることにしました。醤油やソースはなしでもおいしく食べられるように、すし飯にもちょっと工夫しました。試食してみると揚げ物もすし飯に合うし旨い!(自画自賛状態!オイオイ!)いよいよ会議当日。一本目は事前に試作したとおり、エビカツを太巻具材で具沢山の豪華総菜太巻から試食してもらいました。すし飯の味と海苔の風味がマッチして、何もつけなくても十分美味しいと好評!二本目はさらにワサビ菜を入れて巻いてみました。ワサビ菜を入れてもあまり味の変化はないとの意見もでましたがこれも概ね好評!三本目は裏巻(シャリの白いほうが表にくるように巻きます)に挑戦。ワサビ菜の辛さはほとんど感じないとのことですがこれも美味しいと好評!四本目は、ちょいと甘いピンクおぼろを外側にまぶして色付けしてみました。すし職人たちには色が気になるみたい(笑)でもなかなかいい反応です!五本目はゴマを外側にまぶして巻いてみました。揚げ物にゴマはくどいかと思いきや、これが意外と人気!しかも一番相性が良いようです。総合してよい評価だったので安心しました。