弘さんの「鯛豚骨塩ラーメン」です!鯛の風味と旨味がポイントだったそうですが、その他にもわさびを付けて辛味をきかせた斬新なラーメン!その意外な組み合わせと、鯛の旨味がとってもマッチしていたとの高評価でした!森田さんは辛い料理を作ることがもともとは趣味で、15年ほど自宅にて辛さと旨味の両立をテーマに研究を続けてきたそうです!なので、本来は辛いラーメンを作ることが得意だそうです!鯛豚骨のらーめんは、このオーディションの為、ラー戦場で出すことを前提に作られたので辛味は少し押さえ気味だったのでしょうね。年に2回のペースで行われ、今回で3回目を迎えるこの企画は、次世代を担うラーメン職人発掘のプロジェクトで、優勝者にはラー戦場の出場権が得られるという企画です。本谷亜紀さん皆さん、真剣です。大好きな鰹を使ったラーメンが出したかったそうです!鰹節を効かせた醤油らーめんです。最年少で参加の札辻さんですが、26歳の時に奈良県でラーメン屋を開業した実力派!東京で成功したいと上京。秀雄さん(42歳)【煮干らーめん】ラーメンの食べ歩きを続けてから13年が経ち、自宅にてラーメン作りに没頭する永山さん。ラー戦場に出店を掛けて一番の自信作で優勝を狙います!審査内容は、10分間でラーメンを6杯仕上げ、味の採点はもちろんの事、職人としての調理技術・ビジュアル・経営者としての素質があるかどうかなどを採点し、100点満点で評価を行います。