比較的じゃがいもをさけて自分用の皿に盛り付けます。色々な食べ物のカロリーや栄養を記録しています。そこで今回は、じゃがいもです!じゃがいもは本当に太るのか?食べた方が良い栄養素があるのか?その他、覚えておきたい情報もまとめました。「新じゃが」ってなに?じゃがいもの種類!ベストな料理じゃがいも料理「ガレット」ガレットの作り方(自己流)まとめじゃがいもは太る?私のイメージでは「じゃがいもは太る」なのですが、そもそもなぜ?このイメージがあるのか自分で考えました。「じゃがいもは太る」と思い込んでいた様です。(種類によって若干違いがあるので、目安です)じゃがいもは炭水化物として考えるのなら、カロリーが低い!という事が分かりましたが、調理法には要注意って事ですね。えっ?じゃがいもダイエット!「じゃがいもは太る」と思っていた私には、ビックリ仰天!世の中にはじゃがいもダイエットなるものがあるらしい?(知っていますか?)先ほど炭水化物の仲間として考えるのなら、カロリーが低い事が分かりましたが、実は糖質も低いのです。糖質制限ダイエットが話題になり、じゃがいもが注目された理由の1つかもしれませんね。100g中の糖質量を比較すると・・・(目安)ご飯→約36.8gお餅→約52.5g食パン→約44.3gじゃがいも→約16.3gまだありました!ダイエットに、じゃがいもがよいとされる理由が・・・それは、たんぱく質とでんぷんに含まれている成分です。脳の満腹中枢を刺激する事により、満腹感を得られる。血糖値を下げる働きや脂肪の吸収を抑える効果もあるそうです。消化されにくいでんぷんです。善玉菌のエサになり、食物繊維と同じ様な働きをします。食べ方(調理の仕方)さえ間違わなければ、じゃがいもは太るどころか、ダイエットの強い味方になりそうですね。じゃがいもの栄養効果!じゃがいもに、食べた方が良い栄養素があるのか?ここまで来ると、栄養がない物を食べて満腹感を得ても、それはそれで困りますからね。注目すべき栄養素を記録しておきます。実は他にも、疲労回復に必要なビタミンB1や貧血予防の鉄分など、ビタミンB群やミネラル、そして食物繊維も含まれています。じゃがいもには、若返りや健康を維持する為に必要な栄養素が、しっかり含まれております。「見直したぜ!じゃがいも」と言った感じです。疑問に思う様な事や「なるほど」と思える情報の記録です。・芽が出ていない物ここで注目なのが、表面(皮)が緑色という事です。要注意!らしいのです。(私は知りませんでした)じゃがいもの芽はしっかり取るこれは一般常識?という感じでしょうか?私ですら、じゃがいもの芽の部分には毒性がる事を知っていますが、もう少し詳しく記録しておきます。重症の場合は脳に症状が出る場合もあるそうです。発芽を抑える為にリンゴを一緒に入れる。生のじゃがいもは冷凍すると食感が最悪なので、しっかり加熱しマッシュポテト状態にして冷凍保存しましょう。貯蔵してある物を少しずつ出荷するので、熟成し皮はかたいが、甘味がある!「新じゃが」は、収穫してすぐに出荷した物です。皮が薄く、水分が多いのでみずみずしいのが特徴です。「新じゃが」は皮が薄く柔らかいので、皮ごと食べる様に調理しましょう。皮の近くはポリフェノールの一種、クロロゲン酸が豊富に含まれています。特徴だけは覚えておきましょう。男爵(だんしゃく)比較的丸い形でゴツゴツしたじゃがいも!ホクホク食感が特徴です。煮崩れしやすいので、ふかして料理するのに向いています。ふかし芋、じゃがバター、フライドポテト、ポテトサラダ、コロッケなどメークイン縦長の形でツヤツヤしたじゃがいも!しっかりとした食感が残るのが特徴です。煮崩れしにくいので、煮物料理に向いています。カレーやシチュー、肉じゃがなどキタアカリ男爵に似て丸い形でゴツゴツしているが黄色いじゃがいも!ホクホク食感で甘味があるのが特徴です。甘味があるので、ポタージュや炒め物にも良いです。じゃがいも料理「ガレット」じゃがいもでガレットをはじめて作ってみました。出来ました!上手にできると超嬉しくてテンション上がりますね。・接着させる役割のでんぷん質が少ないと不安なので、小麦粉約大さじ1・フライパンにオリーブオイル気持ち多め(大さじ1~2)・カットしたじゃがいも半分をフライパンに敷き詰める・その上にチーズ(今回は家にあったスライスとろけるチーズ使用)・その上に残りのカットしたじゃがいもを押しながら敷き詰める・待つ(中火弱で約5分)・フライ返しで焼き色を確認し大丈夫なら「ホイッ」と返す・オリーブオイルをフライパンのふちに回し入れる・フライ返しで押す・待つ(中火弱で約5分)仕上げに↓こちら(クレイジーソルト)をふりかけました。www.matsumama.comお好みで、ケチャップもよくあいます。失敗したら・・・?その時は、「ガ・ガ・ガッ」とかき混ぜて焼けばよいかも?気持ちを切り替えて、違う意味でストレス発散しちゃいましょう。ちなみに・・・じゃがいもに多く含まれているビタミンCですが、ビタミンCは加熱すると、かなり失われる栄養素として有名です。じゃがいものビタミンCは、でんぷんに守られているので加熱してもビタミンCの損失量が少ない!そして、ガレットの様に茹でずに焼く事でさらに損失をカバー!する事が出来るのです。勝手に思い込んでいた私は、これからじゃがいも料理を頑張ろうかな?と思い今回ガレットに挑戦したら・・・テンション上がる様な出来で、ご紹介しました。煮崩れを少なくする為には、弱火でコトコトするとよいそうです。出来上がりも違っていたのだと、気が付きました。まつママ(専業主婦)最後までお読みいただき、ありがとうございます。家で作る冷凍みかん!5種類の作り方と解凍時間目安!おすすめはこれだ!みかんの栄養は美容や健康に良い!1日何個?食べ方のポイントと注意点きのこの栄養!注目は「えのき」なぜなら自家製なめたけを作ってみた!スポンサーリンクスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。