赤身部分の味より脂が少々目立ちます。ここで力を発揮するのが、さっきのコムタンスープです。脂を中和してくれるのです。これがないと、カルビはキツかったと思います。ケチらず上カルビにすれば良かったかも。「肉を喰ってるぞー」という実感を一番感じる時でした。カルビはコムタンとのセットがおススメです。これでフィニッシュです。すべての料理は、同じ料理ごとに各テーブルに一斉に配膳される仕組みです。入れ替え制が合理的なんですね。途中で追加注文すると、30分〜40分かかってしまうそうです。追加する方がいるから、お店の回転が悪くなっていくのです。オーダーは始めに全部伝えておきましょう。いう私も途中で「しいたけ」を追加オーダーしようとピコ太郎フロア長にうかがうと、すぐできるとのことだったので、つい...。結果、オーダーは通っておらず、そのまま会計となりましたが。待たされること以外は、お店の方のサービス、お肉の質、料理のタイミングなど、すべてが良いお店でした。16:30までに到着できる平日があれば、また来ようと思います。い娘もほだされる「大将割り」。2軒目、今日の、午後1時30分。立ち飲みの雄、赤羽の帝、「丸健水産」の胸を借ります。1958(昭33)年創業、戦後の復興期から赤羽の灯として街を元気づけてきた老舗でしょう。列に加わり、立て看メニューでおでんを選びます。元気な健ちゃんにオーダーを伝えます。おでん種を注文する間、他の客の「割り込み」に応じます。割り込みは正当ルールで、ワンカップ酒への出汁割りを希望する客のみに与えられた特権、その名を「大将割り」といいます。ワンカップに残った酒におでんの出汁を並々注いでそれに七味を振りかける豪快な飲み物です。数人の大将割り対応を経て、ようやく自分へのおでん配給が完了します。缶ビール片手に、姐さんに案内されて、立ち飲み開始です。和服の女子会、カップル、観光客、様々な客層が楽しんでいます。本業のおでん種販売は、立ち飲み客にショーケースが囲われてしまって見えません。商売としては、各店舗へ直接仕出ししていることで売り上げているのでしょう。立ち飲みは30分程度でお願いします、とのお断りがあります。そんなに長居する人はいないでしょうけれど。今日は残念ながら牛スジが無かったのですが、スタミナ揚げ、大根、玉子など王道で楽しみます。ほんのちょっとつけるだけでヒィヒィします。どんな種でも、この出汁なら美味しくなりそうな感じもします。いや、種も美味いんですが。みなさん、チクッと飲んで、三々五々どこかへ帰って行きます。私もそろそろ缶ビールが空きます。次はどこへ行こうかしら。|TOP日本海や太平洋に行かずとも、赤羽に来ればいいのです。