温泉珈琲」エルサルバドルはコーヒーの産地としても結構有名な国です。みたいな、温泉地の名物になっているコーヒー。お湯の代わりに温泉を使って淹れているコーヒー。温泉に入ってきた珈琲です。お風呂といっても、どちらかというと水風呂ですね。コーヒー豆というものは、コーヒーの実(コーヒーチェリー)の中にある種だということは、ご存知の方も多いと思います。コーヒーチェリーから種を取り出し精製する方法というのは数多く存在します。精製する工程の中に、水に浸して洗う「水洗工程」というものがあるのですが、普通はただの水を使っています。今回の温泉珈琲は、ぬるいくらいの35度程度まで冷ました温泉水を使っているんですね。じつはエルサルバドル、四国ほどの面積しかない国なのですが、20以上も火山がある火山大国でもあります。そのため、天然温泉や間欠泉がたくさんあり、そのお湯を引っ張ってきてコーヒー豆の精製に使うという、地域の特徴をうまく活用した方法といった感じです。温泉水を使うのでしょうか?ご存知の通り温泉水には豊富なミネラル成分が含まれています。その中の「臭化カリウム」という成分の働きによって豆にほのかな甘みが生まれ、全体的に角の取れたまろやかな味わいになってくれるんです。苦味も酸味も甘みも、ゆったりと流れていく。嫌なこととか全部忘れてスッキリしたりしますよね。~愛媛県松山市北条にある、17席の小さな町カフェです。一杯ずつ丁寧に淹れるコーヒーたちと、自家製ケーキやランチをご用意しています。byAmebaOwnd無料でホームページをつくろう。