-あじこんにちは!元高校球児の管理栄養士あじです。まとめ鉄のプロフィールみなさんご存知の鉄!よく「鉄分は大事だからしっかり摂りましょうね!」と言われますよね?多分それは貧血という身近な症状に関係してくるからではないでしょうか?みんなが知っている因果関係「貧血=鉄不足」から、鉄という栄養素は大事なもの!という認識が生まれているのではないかと私は考えます。貧血には様々な原因がありますが、鉄不足が原因で起こる事がかなり大きな割合を占めているのは事実です!そんな名が広く知られている鉄は体内に約2~4g程度含まれています。そのうち約65%が赤血球のヘモグロビンの主成分として存在しています。約30%は肝臓や脾臓、骨髄といった臓器に貯蓄という形で存在しています。残りの約5%は様々な酵素のサポートをしたりしています。このような感じです!基本的には月経のある女性は鉄が不足しやすいのでしっかり意識的に摂取することが大切です!男性は月経がない分、血液に含まれる鉄を体外に排出しないので不足することがほとんどありません。いうのも、赤血球の寿命が約120日間で寿命がくると赤血球は脾臓で破壊されます。赤血球に含まれている鉄は再利用されるのです。赤血球が破壊されても鉄はリサイクルされるため、血液が体外に排出されない限りは不足しにくいということです!鉄の生理作用それでは鉄の生理作用について見ていきましょう!鉄の主な生理作用といえば、それは酸素の運搬です。酸素を運搬するとは、酸素を体内の各細胞や組織に運ぶということです。それはヘモグロビンの構成要素に鉄が使われていることが、鉄=酸素の運搬と呼ばれる原因でもあります。ヘモグロビンは、肺から身体の隅々に酸素を運ぶ赤血球の成分です。グロビンというたんぱく質にヘムという鉄を含んだ色素が4つ結合したたんぱく質です。これは特別覚える必要はありません!ヘモグロビンは、特殊なたんぱく質と鉄が結合したものなんだ!という感じでかまいません!鉄はこのヘモグロビンの構成要素として、酸素の運搬をしているということです。鉄は筋肉中のミオグロビンというたんぱく質にも結合しています!ここでも酸素の運搬に関わっています!そして、体内にある鉄のなかのほんの少しの割合の鉄が体内で行われる様々な代謝のサポートもしています。鉄を含む酵素たちが、いろんな代謝に関わっているということです。このように、ヘモグロビンやミオグロビンでの酸素の運搬や、代謝のサポートをすることで身体の機能に関係している鉄を機能鉄といいます。機能鉄に対しては貯蔵鉄というものがあります。貯蔵鉄は名前そのままですが、鉄が体内で不足し来た時のために貯めておく鉄のストックのことです。存在していて出血などで鉄が失われてしまった時に利用されるのです!特に月経のある女性は毎月鉄が体外へ排出されてしまいます。男性よりも女性の方が鉄の摂取量を多くしないといけないのは想像つくと思います!少し話が逸れてしまいましたが、この貯蔵鉄は体内の全鉄量の約30%です。鉄が不足する、もしくは欠乏するとまず貧血になります。これは鉄欠乏性貧血というものです。貧血にはたくさんの原因と種類がありますが、鉄欠乏性貧血は鉄が欠乏したために起こる貧血です。症状としては、立ちくらみ、めまい、動悸、息切れ、疲れやすい、免疫力の低下など様々な機能の低下が起こります。鉄の欠乏の原因には大きく2つに分けられます。1つは鉄の摂取不足、もう一つは月経や消化器官(食道、胃、腸など)での出血です。女性の場合、妊娠などでも鉄の必要量が増えます。それは赤ちゃんの成長にも欠かせないからです。して妊娠時に鉄の必要量が増えることで鉄が欠乏することもあります。一方で過剰症は普通の生活をしていればあまり心配する必要はありません。それは腸での吸収が、体内の鉄の量に合わせて調節されているからです。体内の鉄量が多い場合は吸収は抑えられ、逆に体内の鉄量が少ない場合は鉄の吸収は促されます。してある程度一定の量が保たれているのです。一般的には鉄を失いやすい女性の方が男性よりも鉄の吸収率が高いと言われています。鉄剤などの多量の服用やサプリメントをたくさん摂った場合には過剰症も考えられます。なる可能性があります。女性は月経の有無で必要な摂取量が変わってきます。–これらが鉄を多く含む食品です。鉄は多くは動物性食品に多く含まれています。人間にとって大事ということは、動物にとって大事ということです!人間では肝臓に貯蔵されているという話をしましたが、動物も同じです。レバー類に多く含まれています。植物類に含まれていないということはありませんが、ヘム鉄ではないため吸収されにくいという特徴があります。詳しくは次で説明します。食品に含まれている鉄は、ヘム鉄と非ヘム鉄に分かれます。簡単に説明すると、ヘム鉄が吸収されやすい鉄で、非ヘム鉄は吸収されにくい鉄です。ヘム鉄の方が非ヘム鉄よりも数倍吸収されやすいのです。ヘム鉄を摂ったほうが鉄に関しては非常に効果的ということです。ヘム鉄は動物性食品に含まれています。-あじこんにちは!元高校球児の管理栄養士あじです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。あじサッカー大好き元高校球児。