publishing(よりそうパブリッシング)は、西荻窪にあるITの会社から生まれた「心が柔らかくなる小さな時間」をお届けする出版レーベルです。クラウドファンディングの募集は終了しました。100名以上に渡る方からのご支援ありがとうございます。現在こちらから先行予約を承っています。食べることは生きること私たちの身体は、食べたものでできています。昨日のお味噌汁も、今朝のトーストも、私の身体と心をつくっている。食べることは、誰かの想いを受け取りながら、食材の命をいただきながら、自分の心と身体をつくること。それは当たり前で、シンプルで、誰もが日々繰り返していることだから。食べることを見つめた時、きっと生きるが見えてくる。私たちは食の力を信じて、人が心豊かに暮らせることを伝えるために、旅へ出ます。知ること・たべること・つなぐことこんにちは、店長の大浦です。letters」という旅のプロジェクトを立ち上げ、クラウドファンディングを通じてご協力いただける方を募っています。コンセプトは、「知ること・たべること・つなぐこと」。この旅では、料理人cayocoさんが、人・食材・土地と出会い、おいしいものを作り、その想いをギュッと詰めた保存食を次の土地へと届けます。保存食は素材が少ないときに役立つ非常食でもありますが、保存食を違う土地へ持っていくと、それは手紙の役割に。旅先の香りや作った人の温度は食べて伝わります。旅先から大切な人に、手紙を書いて届けるように、新鮮な素材を保存食にして伝える。「知ること・たべること・つなぐこと」を繰り返しながら、春夏秋冬の旅を通じてつくったごはんのレシピと旅の記録を、一冊の本にまとめます。旅に出るのは、料理人cayocoさん旅へ出てごはんをつくるのは、料理人のcayocoさんです。cayocoさんは東京の西荻窪にある、食とセラピーのお店「ていねいに、」で朝ごはんと昼ごはんを作りながら、タイ古式マッサージとリフレクソロジーの施術もする、料理人でありセラピストでもあります。当店の連載でもこれまでご協力ただき、私たちが心からリスペクトする友人でもあります。「命をいただくというのは、命をつなぐバトンのよう。調理をするとは、全ての命を預かって巡らせる、素晴らしい仕事です。」そんな想いを胸に、食に丁寧に向き合いながら、心柔らかに生きるcayocoさんが、旅を通じて何を想うのか、何を感じるのか、どんなごはんを作るのか、私たちは追いかけていきます。食の力を信じているのかなぜ、旅へ出るのかcayocoさんが、なぜ食の力を信じているのか。