喜ばせたい方は、どれでもいいのでクリックして下さい。ありがとう♪(1人1日1回まで)↓こちらもお願い致します。*無断引用・転載等はメス刺し。*リンクフリーです(そちらにもお伺いしたいので、事後で構いませんから是非ご一報下さい)。最初はみんなゼロだった。from...動物園始めました。Joppari梨の木日記ぶどう畑ぐらし。...光と影をおいかけてアクデニズ。初笑いならぬ、初愚痴。schatzky☆ドイツ忘我..ブログパーツこのブログに掲載されている写真・画像・イラストを無断で使用することを禁じます。黒い森のサクランボケーキ前回のつづきです。黒い森と言えば、黒い森のサクランボケーキ。「ここが一番おいしい」というお墨付きのところで、作り方の実演をしてもらいました。これが、黒い森のサクランボケーキ、ホールです。サクランボの蒸留酒が要です。洗面器どころか、バケツ一杯程もある生クリーム。ここに蒸留酒をどぶどぶ入れます。ケーキの土台にも蒸留酒をジャバジャバかけます。生クリームを広げて、一層ずつ積み上げていきます。蒸留酒がこんなに減っている~。シェフのお祖母様のレシピだそうです。出来上がり!これでやっと大きさが判って貰えるかしら。因みにこの女性が着ているのが、こちらの民族衣装です。テーブルの上に置いてある黒いのが帽子。未婚女性の帽子には赤の、既婚女性の帽子には黒のぼんぼんがついています。出来上がりに香り付けにスプレーするだけのものも多くなっているけれど、それは、よいケーキじゃない!」と、二度も繰り返して話してくれました。「食べる前に、匂いをかいでみて!」とも。作ってすぐに食べるのが一番おいしいのだとか。確かに作り立ては、今迄に食べた事のない軽やかさでした。今回の講習会を企画してくれたのは、この時のお二方でした。沢山のお友達が黒い森に集合。私は豚ヒレ肉のマッシュルームソースを。付け合せは自家製の麺。自家製の麺は本当においしくて、しかもお代わり自由!(黒い森のレストランでは、今迄どこでも付け合わせはお代わり自由だったな・・・と気付きました。偶然ではないよね?他の地方ではどうなのかしら。)夫はBBQ盛り合わせ。ここにそれぞれサラダが付きました。黒い森のサクランボケーキ♪これについて詳しくは、待て、次号!フォークやお花と較べて大きさを想像して下さい。こちらの方がこの時のよりも高さがあったかも・・・。日本で普通のショートケーキ(↓)を食べた後で「胃がもたれた・・・」と言っていたのだから、クリームの軽さが違うのですね。目の玉が飛び出るような値段になっていた日本の苺ショート。日本中で愛されているケーキを、夫にも一度は食べさせてあげようと思って、この時、頑張って買って帰ったのに。Tauberへ年末年始には、日本の大学時代の親友がお友達を連れて遊びに来てくれて、10年ぶり位の再会をしました。彼女とは「おいしいお寿司を思う存分食べたい!」と、入ったばかりのバイト代を握りしめて日本海まで行ったり、私が焼いたケーキを180度ずつ食べたりした仲です。中秋の名月を愛でるために、和菓子を持って槍ヶ岳まで登った事もありました。今回は、私の仕事の合い間を縫って、少しだけ一緒に観光もしました。有名な観光地、ローテンブルクへ。私がここへ行くのは、初めてドイツに来た20歳の時以来です。この街にはユダヤの足跡があちこちに見られました。茸ソースの下には、巨大な豚カツ。「雪玉」というここの名物のお菓子。(追記:ここのお店では「Schneeballen」という名になっていますが、これは本来動詞で、名詞「Ball」の複数形は「Baelle」なので、そう表記しました。インターネットで検索すると、両方の名で沢山ヒットします。)まだクリスマスの名残があります。凍えた後は白鳥亭にて、あたたかいアップルパイを。熱々で酸味のきいたアップルパイと、冷たくて甘いバニラアイスの組み合わせが最高。ここのは大当たりで、一同大満足。ドイツ料理は単調で野暮で・・・という悪口が多いけれど、いやいやどうして、おいしいものも沢山あるよね!と、私達自身も再認識しました。私達も非日常の休暇気分になれて、楽しい年末年始でした。苦学生の頃に色々御馳走してくれた人達を思い出して、改めて心から感謝しました。06日クリスマスの近付いたNuernbergドイツでは、年越しは友達で集まってパーティー騒ぎをするけれど、クリスマスには家族が揃って静かにお祝いする事が多い。そこに、よそ者の入り込む隙はない。どんなに仲良しの友達でも、家に帰ってしまう。医学留学生だった頃の私は淋しくて、クリスマスにはよく介護のバイトを入れていました。クリスマスイブには遅番で夜9時過ぎに帰ってきて、シャワーを浴びてすぐ就寝。翌朝は5時前に起きての早番。他の同僚を家族とゆっくり過ごせさせてあげられるのも、嬉しかった。何百人か住んでいる寮だったのに、クリスマスに灯りのともっている窓は、片手の指の数にも満たなかった。私のように、どこにも行き場がなくて取り残された外国人だけだったのでしょう。ドイツには振り替え休日というものがありません。クリスマスと元旦は丁度一週間違いの同じ曜日なので、そこが週末になるともう全滅なのです。今年は何ともよい具合に、休みが週末と続いて大連休になります。家でおいしいものを食べて、のんびりしたいな。この馬車馬は脚がずんぐりしていますね。今週末は友人と一緒に過ごしました。手作りのクリスマスクッキー。手作りのチーズケーキ。黒い森のおいしいもの黒い森と言えば、このサクランボのケーキ。した生地に、たーっぷりの生クリーム。切ると立てる事ができない程に背が高いのが普通です。薪オーヴンで焼いたパンも売っていました。おっとっと、これは食べられません。私は滅多にグリーンサラダを作りません。青菜は洗うのに手間がかかるし、もしゃもしゃ山のように食べても、嵩高いばかりで効率が悪い。そんな私でもついつい買ってしまうのは、ルッコラ。買った時から既にしんなりしている事が多いのが、玉に瑕。新聞紙に包んでみても、コップに水を少し入れて活けてみても、すぐに黄色く傷んでしまう。青菜の蘇生法(「蘇生」「お休みの日は買出しに。」)を見掛けたので、試してみました。ルッコラをたっぷりのお水にはなして、洗います。水を切り、ゆったりとビニール袋に入れて、冷蔵庫へ。(後できちんと読んでみたら、本当は「根元を切って水揚げして、キッチンペーパーで包んでビニール袋へ」だった。元気になって、パキパキ音を立てて折れる位。「野菜は洗ったらすぐに食べないと傷む」という固定観念があったので、目から鱗でした。気軽に一皿付け加える事もできます。今日のお昼は、どかんと大皿で。私のサラダには生野菜以外のものが欠かせません。ニンニクの薄切りを、オリーヴオイルでじっくり揚げておきます。大きさが不揃いでも同じ色に出来上がるし、冷めてもパリパリ。これは、栗原はるみさんの料理本より(オリジナルはごま油を使います)。塩こしょうして、バルサミコ酢に漬けておきます。マッシュルームを同じ要領でマリネにしても、おいしい。缶詰のツナをどかんとのせて(今日はそんな気分)、ニンニクチップとパルメザンチーズをかけます。豪快にムシャムシャ食べて、あー、幸せ。ゆで卵ものせればよかったかな。手作りケーキお二人様が遊びに来てくれました。ルバーブケーキさんと赤ワインのケーキさん。ルバーブケーキは焼きたてで、まだあたたかく、中からとろりと流れ出ました。久しぶりに台所でCDをかけました。ラローチャの奏でるグラナドスのスペイン舞曲。私の祖父母は音楽の好き嫌いが激しかった。祖母が好きなルービンシュタインのショパンを祖父は「甘ったるい」と鼻で笑う。2人はお互いの好みに干渉せず、歩み寄る事もせず、CDが出始めた頃には、「毎月1枚かわりばんこで買う」という規則を作っていました。そんな2人が共通して好んだ、数少ない音楽の中のひとつが、ラローチャでした。私が昔住んでいた町に、ラローチャが来た事があります。こんな片田舎に本物のラローチャが来るとはとても思えず、ポスターの写真を見るまでは、「同姓同名の別人かも」と半信半疑でした。ラローチャの手元が見える側の最前列の席をとり、祖父母を招待した。最前列というのは音響上、最高の席とは見做されないのですが、少しでも近くがよかった。高齢のラローチャは、杖をつき、びっこをひきながら登場した。星や宝石の煌きを聴覚に置き換えたらこうであろうかという、キラキラとした音。それでいて、やわらかく、あたたかく、あんなピアノの音は未だ嘗て聴いた事がなかった。知っている会場のいつものピアノなのに、彼女の指にかかると、まるで別の楽器かという音を奏でた。そんな事を思い出しながら、今日は大御馳走。巻き寿司の中身は、スモークサーモン、塩漬けニシン、たらこペースト、アヴォカド、胡瓜、卵。お吸い物と椎茸の煮物つき。追記:ニシンは、普通のスーパーで売っているパック詰めのオイル・塩漬けニシンです。お汁を捨てて、りんご酢に漬け込んだら、それっぽい味になりました。お米も普通のMilchreisです。本来は昆布を入れて御飯を炊くものですが、私はすし飯を作る時に昆布茶を少し混ぜます。デザートはチーズケーキ。私が日本から持って来た愛用のレシピ本は、18cmのケーキ型が基本。ところがドイツでは、26cmが普通の大きさ。チーズケーキを焼くなら、クリームチーズ600gに卵6個という恐ろしい分量になります。大量だと材料を混ぜるのも大変だし、お客様でもない限り焼けない。気軽に、思い立ったら、ちゃっちゃと焼きたい。ドイツで18cmの型を探したら・・・こんなのがありました。キャッチフレーズは「半量焼こう―簡単」ですって。珍しい商品なので定価で結構高く、何箇月も迷った揚げ句、やっぱり買いました。「倍量焼こう―大変」に疲れてしまったんだもの。洗礼のお祝い友人夫婦の子どもの洗礼に招かれました。教会で洗礼をした後、お祝いの食事会です。手作りの御馳走が並びます。メッセージを入力してください。