30分ぐらいやったけど、実際はもっと放置した方がよかったということが、蒸してみてわかった。1時間ぐらい浸水させれば蒸す時間はもっと短くて済んだと思う。ザルにあけ、それを蒸す。指で潰れるぐらいまでね。圧力鍋で合計40分ぐらい?だけど、5リッターの鍋では2回に分けてやる必要あり。これも手で潰れるぐらいまで煮るんだけど、やっては硬さを見て、またやる、みたいな感じ。普通の鍋でやるなら5時間ぐらいかかる。煮汁は重要アイテムだよ!捨てないでとっておくこと。!ここから「大豆を冷まして、潰す」という一番の力仕事でやたら時間がかかる作業な訳だが、なぜ冷ます必要があるのかというと、熱いと作業できないから。!わたし天才だからひらめいた!!!要するに、挽けばいいんじゃないの?コールドプレスジューサー!!!!熱いままぶち込んでやった!そして狙った通りのペーストができた!天才だよ!!!天才!!!それを麹に合わせる。するなら、さっきの煮汁を適宜足して、こねる。この後は写真どころじゃなく、こねまくる。本当は「甕」のような陶器のものがいいかもしれないんだけど、変化が目視できないからつまんない。100キンで売ってるパン入れるやつみたいなのでよろしい。できた!わーーーーい!材料原価だけで約7,000円ナリ。・・・・しかし市販の味噌って、なんであんなに安いんだろ?????この後、神聖幾何学をプリントして、容器の下に敷くよ!試作品のマイ味噌とりあえずできた!!後は微生物さまに託します!てな感じ。2016プライバシーポリシ。