沖縄料理の定番といえば、ゴーヤチャンプルーや沖縄そば、そしてラフテー。知らなくてもいいけれど、知っていると沖縄料理が今までよいおいしくなったり、存分に楽しめたりする、そんな沖縄料理の食べ方トリビアをご紹介します。沖縄の大衆食堂にも知られざるトリビアがありました。:Precious.jp編集部SHARE:ゴーヤチャンプルー、沖縄そば、ラフテーなど沖縄料理にはたくさんのおいしい料理がありますよね。飲食店はもちろん、ときに自宅のメニューとして登場することも。知らなくてもいいけれど、知っていると沖縄料理がぐんとおいしくなったり、存分に楽しめたりする、そんな沖縄料理の食べ方トリビアをご紹介します。定番の沖縄料理の食べ方トリビア4つまずは沖縄の定番料理の食べ方にまつわるトリビアから!■1:ゴーヤチャンプルーはゴーヤをおいしくする食べ方だった!ゴーヤチャンプルーはゴーヤをおいしくする食べ方だった!ゴーヤチャンプルーとは、農林水産省の公式ページの解説によると「豆腐といろいろな食材を炒めた料理」のことだそう。「チャンプルー」とは沖縄の方言で「ごちゃまぜ」という意味。体にいい食べ方はどっち!?』(扶桑社)によれば、ゴーヤチャンプルーのようにゴーヤを卵や油などと一緒に炒めると、苦みがコーティングされて和らぐのだそう。ゴーヤチャンプルーの多くは卵が使われているため、まさにゴーヤをおいしく食べるための、理にかなった料理法だと指摘されています。ゴーヤチャンプルーは、ゴーヤの苦みがちょっと苦手な方にぴったりの食べ方といえそうです。ゴーヤ■2:沖縄そば(ソーキそば)の食べ方マナーは?汁は飲み干すべき?沖縄そば(ソーキそば)の食べ方マナーは?汁は飲み干すべき?続いては沖縄そば。沖縄を拠点にマナーコンサルタントとして活躍中の新田純子さんによると、沖縄そばにも食べ方マナーがあるそうです。そばの汁は飲み干すべきかどうかも気になります。「沖縄料理店では、テーブルにそば用の小瓶に入った調味料が用意されていることが多いです。これは、『コーレーグース』という名の、唐辛子を泡盛につけた辛味付けの液体調味料です。お好みでおそばにかけていただきますが、これを大量にかけてしまうと、泡盛の薫りが周囲のお客様にまで漂ってしまいます。お昼に沖縄そば店を選んだ場合は、仕事に戻る周囲の方々や食事をしている相手に対しても気を配り、楽しく沖縄そばを召し上がっていただきたいと思います。沖縄そばの汁は、鰹と豚からとった、あっさりしたスープが主流です。■3:ラフテーは豚のどの部位?ラフテーは豚のどの部位?続いては、ラフテー。豚の角煮に似ていて、とても人気のメニューでもあります。豚肉系の食べ方マナーも新田さんに教えていただきましょう。ラフテーは豚バラ肉のブロック「沖縄豚肉料理には、テビチ、ラフテー、チマグー、ソーキなどがあります。方言の料理名からこんがらがってしまいますが、これらの一番の大きな違いは、使われるお肉の場所、部位の違い。テビチはすねの部分、ラフテーは豚バラ肉ブロック、チマグーは足の甲、ソーキはリブ、つまりあばら部分です。それぞれの味わいがありますので、ぜひ一度すべてのメニューを試してみてください。骨つき豚肉は、手で骨部分を持って片手、または両手で食べます。おしぼりを余分にいただくのもよいでしょう。自分で携帯用のウェットティッシュを準備しておくのもおすすめです」テビチ■4:海ぶどうのプチプチ感を長持ちさせるには?海ぶどうのトリビアプチプチとした食感が人気の海藻、海ぶどう。お刺身と一緒に、サラダに添えるなどのほか、海ぶどう丼なども沖縄では人気です。新田さんによると、この海ぶどうをお土産に持ち帰るときのちょっとしたトリビアがあるそうです。「近年は、パック詰めされた海ぶどうを本土へお土産として購入する方も多いです。お土産として、お世話になっている方にお渡しする場合、新鮮な状態でおいしく召し上がっていただきたいもの。早めにお渡しすることが何より一番ですが、保管する場合は、冷蔵庫には入れず、常温で保管することをおすすめします。新田さんはふたつのビックリを挙げてくれました。■5:沖縄の大衆食堂はセルフサービスが多い!「地元の方が昔から利用している沖縄の大衆食堂。最近は、観光客の方々の姿もよくみられます。野菜や豆腐が多く使われているメニューも充実し、大変人気です。赤と黄色の沖縄独特のお箸『ウメーシ箸』を置いている大衆食堂も多くあります。この大衆食堂ですが、入店し、席で座って待っていても、オーダーを取りに誰も来ないですし、お水やお茶も出てきません。実は、ほとんどが食券販売機で券を買い、店員さんに出してオーダーをする仕組みなのです。お水、麦茶、アイスティーもセルフサービスがほとんど。これは覚えておきましょう。「大衆食堂では、沖縄のちゃんぽんを出しているお店が多いです。ちゃんぽんと聞くと『長崎ちゃんぽん』のように、汁物や麺を想像しますが、出された沖縄のちゃんぽんにびっくりされる方や『私、これは頼んでないわ!』とおっしゃる方を実際に見たことがあります。沖縄のちゃんぽんとは、実は麺ではなく丼もの。店によってはチャーハンそっくりな料理です。沖縄の料理は奥が深く、不思議なものが多いですね。大衆食堂でのトリビアはぜひ現地で実際に確認したいところです。西出ひろ子の真心マナー®︎に感銘を受け、直接指導を受けたのち師事。現在、沖縄を拠点に、沖縄の良さやマナーに『真心マナー®︎』を融合させ、観光客や地元企業・学生たちに役立つマナーを発信中。:Precious.jp編集部Precious.jp編集部は、使える実用的なラグジュアリー情報をお届けするデジタル&エディトリアル集団です。ファッション、美容、お出かけ、ライフスタイル、カルチャー、ブランドなどの厳選された情報を、ていねいな解説と上質で美しいビジュアルでお伝えします。頑張ってきた仕事が目に見えるかたちで評価される日。今まで頑張ってきたことが実を結ぶ日。念願だった仕事やプラン...乙女座アイディア勝負の日。あなたが当たり前だと思っていることが、...山羊座ネットワークが広がっていく日。和文化マナーLINEでPrecious.jpがもっと身近に。スマホでいつでもラグジュアリー体験。美容、グルメ、お出かけなど、厳選情報をお届けします。大人こそ「映えカジュアル」でドラマティックに!詳しくはこちら>>※Precious本誌ならびにPrecious.jpに関するお問い合わせはこちら。Precious2月号74ページに掲載しているデルヴォーのバッグのサイズと価格に間違いがありました。正しくは縦47cm×横49cm×マチ22cm、価格は¥1,138,000となります。本サイトに掲載している2019年9月30日以前の記事の税込価格は、当時のものです。ミュラーの「ハートな時計」2選2020.1.16「神々の世界」と「現実の世界」が出逢う!特別展「出雲と大和」が東京で開催2019.12.1美しい「香水ボトル」の傑作80点が観られる展覧会が、箱根のポーラ美術館で開催2020.1.15「音楽と写真」の不思議なアート体感ができる写真展が、シャネル・ネクサス・ホールで...プレシャス(Precious.jp)は、使える実用的なラグジュアリー情報をお届けするメディアサイトです。ファッション、美容、お出かけ、ライフスタイル、カルチャー、ブランドなどの厳選された情報を、ていねいな解説と上質で美しいビジュアルでお伝えします。permission.掲載の記事・写真・イラスト等のすべてのコンテンツの無断複写・転載を禁じます。