片栗粉...小さじ2、しょうが...大さじ1(すりおろし)玉ねぎ...1個の4分の1をみじん切り◎鍋だし汁...カップ10カップ昆布とカツオ節(カツオ節はほんだしなどを入れてもよい。しいたけなど)ご飯・・・2膳分(雑炊用)うどんでもよい。秋刀魚は3枚に下ろしてフードプロセッサで細かくなめらかになるまでたたく(バーミックスやフードプロセッサーを使うと便利)なければ、たたいてすり鉢でする。しょうが、玉ねぎを加え混ぜ合わせる。だし汁に、塩、酒を加えて火にかける。つみれの材料をスプーンですくい、だし汁に入れていく。つみれに火が通ったら薄口しょうゆを加え味を確かめ、お好みで薄ければ塩しょうゆなどを適宜たして、仕上げにねぎの小口切りをのせる。食べ終わったらご飯を入れ、ふたをかき卵ををいれて、雑炊で食べる。つゆを少なくし、卵を入れ、一気にかきまぜておじやにしてもよい。つみれを作る際にフードプロセッサを使うと便利♪なめらかになるまでたたくこと。