201129マダムは、待ってました。本当に待ってました!!!やはり、前世はタイ人だったのかしら。家族が一人増えてますますパワーアップ!ハーブの未知なるPowerにカンパ〜イ!!!まだ二ヶ月の香菜ちゃん!マダムの頑張るの源のひとつ♪2011.1127うれしいお便りが届いた♪サプライズ!!!『GM』になったよ〜♪スゴい!!!!!スゴい!!!!しかし、マダムは未だかって『GM』がスゴい事がわかるだけで、何か!とははっきりとは理解出来ていない。ソムリエ、英語の先生、フランス語の先生、ビジネス経営学の先生、観光学の先生などなど、とても幅広い特殊技能を持たれた方々とご一緒させて頂いてた。その職場を去って20年弱。その学校は無くなってしまったが、グループ校に勤務しながら残っている同僚、先輩がいる。んどの方はその特殊な技能を最大限に生かし、様々の道に進んでいる。その一人、その学校での勤務している頃は、よく遊んだし、よく飲みにも行き、可愛がってもらっていた上司の方からのお便りのサプライズ♪マダムは、若かりし頃は何とも生意気で先輩だろうが、上司だろうがよく衝突したもので、あの頃の同僚、先輩、上司が如何に色んな事を教えてくれたのが、今のこの仕事にどんなに役にたっているか!思い出すたびに反省反省反省の3年間。恩返しをしたくても、なかなか出来ない。年に数回でもみなさんのおかげでこんなに頑張ってますよ〜とお便りを出すようになって十何年が経つ。色々な近況や思い出を綴ってのお返事がマダムにとってどんだけ頑張る源になってるか!仲間がバラバラになってみんなが頑張ってる!と思うだけで、こっちも頑張らねば〜と思うのです!あ〜スゴい!その上司の方は『おにいちゃん』と呼ばせてもらってたんだけど、この十何年、何回も転職をし、でも目標はぶれず、まっしぐら!!!とうとう、のぼり詰めたんだ〜!!!でもここで終わらないのがおにいちゃん!まだまだ、上を目指している心意気に脱帽です。2011.1125なんで、こんな時に限って〜とシェフに怒られる。〜しょうがないじゃん!!!!!そう、この秋からバター不足の為仕事に支障が出て来た!焼き菓子も作らないといけないし、タルトも焼かなければならない。極めつけにパン販売のセレクトにクロワッサンが入ってるし、キッシュの為のパイ生地も必要!!!で、かなりの切羽詰まって来た末に、、、お菓子教室での大量のバタークリーム使用!!!こりゃないぜ!だって、年間スケジュールで決めたんだもん。このクルミのケーキ!コーヒー風味のバタークリームがなんとも大人なケーキで、とっても甘くほろ苦い感じが好きなんです。強行突破で教室開講〜!あ〜バターが〜〜〜。ドフィノア生地は、クルミのプードルを使用したメレンゲの生地。なんとも香ばしく軽い食感が特徴。お決まりのように長女が金曜日にインフルエンザ!治ったと思った三女は本日夕方から咳が止まらず。何ともバタバタの1週間が。恐いのは毎度のパターンである、締めがガラスのシェフである事!何でしょう。みんなが、元気になると、最後にシェフにうつり一番ヒドイ病状に〜。樽!買っちゃいました〜2011.116もう、こんな季節??早い早い。毎年楽しみにしているジュイヤールさんのボジョレーヌゥーボ!なんやかんやでこの10年間飲み続け、今年は〜とうとう樽を買っちゃいました♪そう、思い返せば7年前にも樽を購入し大盛り上がりのパーティをした事が!もう、樽がなくなる頃、酔っぱらいも絶頂になり、みんなしどろもどろの英語で会話をしていてその頃のメンバーはほとんどご結婚されお子様も出来、あの頃は〜と思い出話が出来るくらい時間がたったわ!今年は、ヌーヴォの出来もさる事ながら、お客様からのリクエストもあり、マダムの楽しみを増やしちゃいました♪ただ、あんまり乗る気ではなかった意地悪シェフは10名集めんとせんよ〜!と言われ、マダムは必死です。前菜盛り合わせ(生ハムが〜)ジゴ・ダニョーの丸ごとロースト(仔羊もも肉、香草風味)マダムセレクトのチーズの盛り合わせジェラート/エスプレッソもちろんボジョレーヌゥーボー樽と共に青森から紅玉〜第二弾到着♪2011.1030わくわくしますね。