個人的な思い入れですが、すみません追加させてください。1960年にパリ20区で『ガナ』を創業したM.O.Fブーランジェ、ベルナール・ガナショーさんが1981年から販売しているポーリッシュ法により作られた、独特の食感や真っすぐなクープ1本が特徴的なバゲットはバゲット好きの方々に知られる存在かとは思います。その後『ガナ』はガナショーさんの3人の娘さんがお店を引き継がれ今に至るのですが、そのうちのお一人、イザベル・ガナショーさんが一昨年の夏に逝去されたというニュースを見かけ、すごく寂しい思いをしました。(ご冥福をお祈りします。)ただそんなところに、昨年ちょっぴりうれしい情報も飛び込んできました。近年パリにて「リベルテ」を展開するブノワ・カステル氏が昨年秋パリ20区のMenilmontant通りの150番地に石窯2機を備えるブーランジュリー・パティスリー「リベルテ」の新店をオープンさせたとのニュース。その石窯こそ、まさしく昔ベルナール・ガナショーさんがバゲットを焼成していた窯だそうで(昔この店舗では現在"マンダリン・ホテル"のシェフを務めるティエリー・マルクス氏も研修していたそう)パリの製パン業界にとって貴重な歴史的財産が次の世代の期待される人物により受け継がれていく伝統に寂しい気持ちもひとときやわらいだ、ということがありました。個人的な思い入れですが、すみません追加させてください。バゲット好きの方々に知られる存在かとは思います。すごく寂しい思いをしました。(ご冥福をお祈りします。そんなところに、昨年ちょっぴりうれしい情報も飛び込んできました。寂しい気持ちもひとときやわらいだ、ということがありました。