さつま芋の塩きんぴら炒め思い立ったらすぐできる。さつま芋は皮ごと綺麗に水洗いし、端を切り落として幅5mmの棒状に切る。塩水(分量外)に5~6分放ち、水気をふき取る。フライパンにサラダ油、さつま芋を入れて中火にかけ、焼き色が付く位まで炒める。塩麹を加えてサッと炒め合わせ、黒いりごまを加えて全体に絡め、器に盛る。ワンポイントアドバイスさつま芋に焼き色がついたら、焦げないように後の工程は短時間で済ませます。