喜ばせたい方は、どれでもいいのでクリックして下さい。ありがとう♪(1人1日1回まで)↓こちらもお願い致します。*無断引用・転載等はメス刺し。*リンクフリーです(そちらにもお伺いしたいので、事後で構いませんから是非ご一報下さい)。最初はみんなゼロだった。from...動物園始めました。Joppari梨の木日記ぶどう畑ぐらし。...光と影をおいかけてアクデニズ。初笑いならぬ、初愚痴。schatzky☆ドイツ忘我..ブログパーツこのブログに掲載されている写真・画像・イラストを無断で使用することを禁じます。先週末にお客様があったので、久ーしぶりに作り、その残った具で、もう一度。おいしかったのだけれど、写真は失敗。こんな映りなら、わざわざ切った意味もなかったなー。奥のは、夫が初めて自分で包んだものです。Page」のこちらの「点心」から。私は甘いのが苦手なので、お砂糖は半量で。今回の具は、自家製焼き豚・玉ねぎ・パプリカ・各種茸・干し椎茸・葱・・・だったかしら。全部大き目に刻んだ方が、味に変化が出ておいしいと思います。私達はワインの知識は殆どないので、単純に楽しむために飲みます。好き嫌いはあるけれど、薀蓄はなし。レストランに行っても、自分ではワインなど全く選べない。道楽ではなく日常の楽しみですから、高級ワインは買いません。一瓶5ユーロ前後のものばかり。BIOワインだと、私達は悪酔いしないのです。BIOでないワインを飲むと、肩がかくーっとなったり、翌朝頭痛がしたり。これは恐らく、混ぜ物のせいなのだろうと思います。先日、買い物の途中で、注ぐ時に勝手にデキャンタージュしてくれるという注ぎ口を見掛けました。今迄に見た幾つかのより格段に安かったので、「垂れ防止で、ついでにおいしくなるというのなら・・・」という位の軽い気持ちで買ってみました。家に帰って、試してみて、心底びっくり。そのまま注ぐと、苦味や渋みが強かったスペインのワインが、その注ぎ口を使うと、とてもまろやかでフルーティーに大変身。注ぐ時に、香りがふわーっとテーブルの向こう側にまで広がったのも、初めての体験。シチリアのワインでは、そこまでの大きな差はなかったけれど、スペインのは、「え?これが同じワイン?」という位でした。「デキャンタージュなんて、通(ぶった人)がやるもの。そんな微妙な違いなんて、私達にはわからないよね」と思っていたのに、ここまで変わるとは、呆然。余りのおいしさに、やめられない、とまらない。安ーいワインでお客を大満足させる事ができるのに・・・。余りにもよかったので、皆様にもご紹介♪(注:私達が飲んでいるのは、若いワインです。澱くらい入ってもいいわ、という大雑把さですので、お間違いのないよう。)私が買ったのは、WMFのhomeのものです。日本で同様のものを買いたい方は、こちらがお薦めです。私達の若草物語・本編(この記事は前回のつづきです。)姉達は、いい子で優秀だった。姉達には、絶対に、何ひとつとして、決して、敵う事がなかった。私のこの不屈の精神が育てられたのは、そのお陰なのだろうけれど。私の時代にどんぴしゃの光景である事と(原作の漫画が出たのが丁度同じ年齢の頃だった)、憎たらしい程に出来のよい姉をもち、絶対的な劣等感に溺れてもがく妹の気持ちがよく表れているから。物語の中に逃げ込めば、そこにはいつも美しい別世界が広がっていた。妹としての劣等感から解放され、姉達を素直に自慢できるようになったのは、本当にごくごく最近のこと。大人になってからそういう垣根を乗り越えて、私達はとても仲良くなった。一人は海外で新聞記者になった後にフリーペーパーをおこし、そして一人は豆本作家になった。(またも私だけ基本の「本・手仕事」ラインから落ちこぼれてしまったけれど)三人とも、私の大切な自慢の姉達です。その豆本作家になった姉は昔から、思い付きや閃きが尋常の範囲ではなかった。よい事もいけない事も本当に実行して、それがまたちゃんと出来てしまう。凡人の私の常識をぴょーんと遥かに跳び越えた、皆が口をぽかんと開けてしまうような事を、いつもさらりとやってのけた。翌年もまた連続受賞し、そしてこの度、本を出しました。出ました!よろしかったら、是非どうぞ(レビューも書いてしまいました)。「怖いけど、食べ物で釣れるよ」と言った。伊達に私の姉をしていません。あ、私一人が怖い訳では決してなく、全員怖いです(笑)。子供の頃に全員が共通して好きだったのは、手仕事と本。書く、描く、工作、手芸、といったものは、皆が競うようにしてやった。本さえ与えておけば、何時間でも座り込んで読んでいた。日が暮れて部屋が暗くなるのにも気付かない。朝礼が始まっていて全校生徒が並んでいる校庭に、半泣きで出て行った事もあります。家にある本は既に何度も何度も読んでいたので、よその家の本棚は宝の山のように見えた。二段ベッドが城、絨毯が海、ベッドの梯子が船。ぬいぐるみの名前は、フロプシーから地雷也(何で?!)まで。うちの通貨はサザエの蓋で、単位は両と銭(何で?!)。姉達は自分で絵本も沢山作って、出来の良いものは、父が背表紙(ただの黒い補強テープだけど)を付けてくれた。その中でシリーズ化した名作の主人公は、サラブレッド丸(何で?!)といった。私は一人だけ少し歳の離れた末っ子で、てんで姉達の相手にはならない。「真似禁止令」が出ても、こっそり真似したり。できるだけ、精一杯背伸びするのが常だった。姉の体操服のゼッケンや体育祭のハチマキを縫ってあげたりして、ご機嫌とりをした。お供させてもらえると嬉しくてスキップしてしまって、「恥ずかしい」と叱られたり。高校生の時には「外套と襟巻き」とごく普通に口に出して、母に「いつの時代?」と吹き出された。本屋に連れて行って、「好きなだけ買っていいよ」と言ってくれる人(本気でそう思っていた)。そんな一風変わった四姉妹がおりましたとさ。幼稚園で私がかいた敬老の日のカードが出てきて、吹き出した。「こいしくなりました」って、「し」も満足に書けない幼稚園児が・・・。無理なく減塩するには以前の記事で無塩料理の話しをしましたが、あれは特別な食餌療法です。あそこまでいかずとも、減塩は成人病(生活習慣病)の大きなテーマですので、改めて。塩は必要不可欠なものですが、先進国の現代社会で摂取している程大量には必要ではありません。そもそも子供や動物のためにお料理する時には、味付けはしなかったり、非常に薄味にしたり。それで本来の必要量をちゃんと満たしている。塩を控えると、もの足りない気がして、どんどん濃い味付けになっていく。ひとつには、これは慣れなので、いきなり薄くすると我慢できないという事があります。減塩したい場合、味付けは少しずつ薄くしていくこと。薄味に慣れると味覚も敏感になるため、ほんの1滴のお醤油や数粒の塩でも、とても強く感じ、ちゃんと楽しめるようになります。よい素材を使って、お出汁は贅沢にとって、味そのものをよくすること。香辛料やハーブを上手に使ったり、お料理法を選ぶこと。私は、蒸し焼きじゃが芋にバターと塩、というのが大好きだったのですが、本当においしいじゃが芋の蒸し焼きの味を知った時、塩すら邪魔に感じました。「塩なしの方がおいしい」というお料理なら、減塩はいたって簡単です。焼く・蒸すなど、素材の味を閉じ込める料理法がお薦めです。隠された塩分を避けること。冷凍食品や出来合いのおかず、インスタント食品など、加工品として売っているものが塩辛いのは、周知の事実。それだけではありません。パンには塩が入っている。そこにハムやチーズをのせれば、更に塩分は多くなる。おうどんにも塩が入っている。それをおつゆに入れれば、更に塩分は多くなる。それに対してミューズリ、御飯、じゃが芋などは、もともと塩が入っていないから、塩は自分で入れる分だけ。いうものを活用すれば、減塩は楽になります。お料理全体に味を付けると薄まってしまうので、沢山塩が必要になります。ふりかけを御飯にかける場合と、御飯に混ぜ込む場合とでは、必要とする量が違う。塩をわざわざ均等に薄めて飲むお汁物というものは、本当は効率が悪い。減塩が必要な人は、お汁物の回数を減らした方がいいし、煮物もお汁を少なめにした方が味がぼけない。お料理の一部だけに塩味を付けるのが、賢い減塩法。お肉はしっかりと味付けをしてある方がおいしいけれど、野菜は塩なしでもおいしい。私は、炒め物を作る時に、お肉だけにしっかりと下味をつけます。それに野菜を炒め合わせて、全体には全く味付けをしません。お肉料理の時も、付け合わせの野菜には塩を使いません。砂糖を入れて甘辛くすると、味覚の関係で、同じ塩分の量ではもの足りなく感じてしまうと言います。お弁当のおかずなど冷めたお料理は、塩分が少なく感じてしまいます。砂糖をなるべく使わず、出来立ての熱いお料理を食べるようにすると、減塩し易い。食べる時に、はらりと塩をかける。お醤油をごく少量垂らす。(お醤油をそのままかけると強過ぎるので、出汁と酢でわったものを使います。)ほんの少しの塩分なのに、局所的に舌を刺激するため、満足感がとても高くなります。悪い」と言われる「塩」は、NaClのナトリウム(Na+)の部分です。塩は一定濃度に薄めてからしか排出されないため、体は塩を薄めるために水分も保持してしまい、それが高血圧やむくみの原因となります。「水太り」「水を沢山飲むとむくむ」と言うけれど、普通の人の場合は、水ではなく塩でむくんでいるのです。スポーツドリンクやミネラルウォーターで、ナトリウムが入っているものは避けた方がいい。スポーツドリンクが本当に必要となるのは、猛暑の中の肉体労働やひどい下痢など、脱水症状を起こしかねない程の場合です。「日本の暑い夏は汗をかくから塩分補給が必要」とはいえ、クーラー漬けの現代社会では、それほどの塩分補給は必要ではありません。カリウム(K+)とナトリウムは、限られた場所の中でおしくらまんじゅうしているようなものです。体内にカリウムが沢山あれば、ナトリウムの排出は楽になります。従って、カリウムが豊富な食事をとる事も、大事な点です。(但し、腎臓の機能が正常である場合のみ。カリウムの錠剤を飲む事は危険ですので、必ず医者の監督下で行うこと。カリウムを豊富に含む食品:ほうれん草、キャベツ、じゃが芋、バナナ、ブロッコリー、南瓜、茸、メロン、梨、オレンジ、筍、海産物など。)減塩には賛否両論あるけれど、私の体は顕著に反応する。濃い味付けの食事の後は、手がむくみ、舌の見目も悪くなり、体がだるくなる。薄い味付けで暮らすと、体が軽くなり、舌もきれいになる。それが体の答えなのだと思います。私は一応健康体ですので、塩辛くても好きな物は、食べます。それは時々のお楽しみですし、その分、他の塩分を減らすようにしています。賢く減らせば、全く苦にならずに、おいしい食事が楽しめます。少量しか使わないのだから、お塩は本当においしいものを。因みに私が愛用しているのは、バリ島の天然塩です。深い霧が凍って霜となった朝。冬の始まり黒い森にも、うっすらと初雪です。鳥たちのために少し残しておく人が多い。この林檎もそうかしら。幸せになろう(この記事は、前回の続きです。数え切れない程の不幸と涙を見てきた。「本当にそんな事があるなんて・・・」と絶句してしまうような。実はつらい過去があったり、現在も問題を抱えていたり。それでも多くの人は、何も言わずに、笑顔で生きている。逆に、万事に対して不平不満たらたらの生き方をしている人もいるけれど、そういう人はどうせ幸せにはなれないのだから、放っておけばいい。「私よりずっと恵まれているくせに」なんて、そんな人と自分を較べてみても、仕方がない。私も実は、不幸な告白本が書けるくらい、トラウマだらけ。過ぎた事で今更、当時身近にいた人達を後悔させたり苦しめたくないから。今の私があるのは、それらの不幸のおかげです。あの苦しみと涙のうえに、今の私が築かれている。築くのは本当にしんどかったけれど、不幸な過去のおかげで投げ出せず、頑張れた。苦しみがあった分、私の今の幸せが、有難く愛しいのです。何も言い返したりはしないけれど、私の心はその痛みを知っている。駄目だとわかっているのに心の弱さに負けてしまう、そのやるせなさを知っている。自分もつくづく愚かだったから、他人の愚かさを切り捨てられなくなった。それは、医者として、とても大切な事だと思う。幸せというのは山登りのようなものだと、私は思います。山は高いほどよいという訳ではなく、どの山を目指すかは人それぞれ。美貌も才能も富も持ち、栄光の頂点に立つハリウッド・スター。私には、彼らは全く幸せに見えない。羨ましいとも思わない。結婚を申し込まれても(「あり得ない!」という突っ込みはナシね)、断る。私が目指すのは、そういう山じゃない。自分が苦労して登っている横を、ロープーウェイで楽々運ばれて行く人もいる。「あいつら勝ち組はいいよなー」と羨み妬み、ふてくされて座り込む。して天からヘリコプターが舞い降りて来ないかと、ひたすら待つ。大半は、そうして無為に嘆いているうちに、その場で朽ち果てていく。道に迷って後戻りや、悪天候の中での野宿を強いられる事もある。それでも私は、自分の足で一歩ずつでも先へ進む事を選ぶ。それが、私の幸せへの道。休憩時に飲む水は、甘露の如し。苦労した分、山頂からの景色は、より一層美しく見える。