高野豆腐はあまりみそ汁の具として馴染みがないですが、戻してから小さめに切って使うとみそ汁にぴったり!なのです。食べ応えが出るので、合わせる野菜は白菜の外葉などが美味しいと思います。大さじ4ほど※一般的な高野豆腐1枚を使い切るレシピにしているので、だし汁や具材の分量のバランスを見て少し多めにしています。5〜6人分になるので、減らす場合は適宜分量を調整ください。高野豆腐はぬるま湯で戻してから小さめに切ります。※高野豆腐は小さめに切ってもみそ汁の具としては食べ応えが出るので、白菜の外葉など、同じく食べ応えのある素朴な野菜が合うと思います。白菜はため水の中でしっかり洗い、縦半分に切ります。それから繊維を断つように7〜8mm幅に切ります。※好みで使い分けてもらえればいいのですが、みそ汁に入れる白菜は、内側に比べると繊維が硬めな外側の葉で十分だと思います。次に、椎茸は石づきを切り落として、太い軸であれば軸も美味しく食べれるので縦4〜6等分くらいに切って使います。椎茸のカサのほうは5mm幅ほどに切ります。高野豆腐は袋の表示時間を参考に戻し、しっかり戻れば両手でギュッと水気をしぼります。指で押さえても水気が出ないくらいまでしぼります。高野豆腐は横半分に切り、端から5mm幅ほどに切ります。みそ汁の具にするときは厚みを薄めにすることが大切です。することで、食感的にも味的に食べやすくなります。具材をすべて入れてから中火にかけます。沸いたら火を弱め、2〜3分煮て白菜に火を通します。それから火を止め、味噌大さじ4を目安に溶き入れ、再度沸騰直前まであたためて椀によそいます。※高野豆腐は直入れできる細切りタイプのみそ汁専用のものもあります。みそ汁をひとつのおかずのように、ごはんに合うものに仕上げたいので、味が濃いめのほうが好きです。みその分量を調整してみてください。当サイト内の文章・画像等の無断転載及び複製等の行為は禁じます。