シジミ/食のみやこ鳥取県/とりネット/鳥取県公式サイト当サイトではクッキーを使用しているコンテンツがありますので、ブラウザ設定でクッキーを有効にしてご利用ください。Continue.当サイトではIE10未満のブラウザがご利用いただけません。Page不具合があった場合、お手数ですがsyokunomiyako@pref.tottori.lg.jpまでお知らせください。東郷湖は日本海の海水が流入する汽水湖で、ヤマトシジミの良好な生育環境です。東郷湖では大きく育ったシジミしか漁獲しないため、とてもりっぱで見栄えもよく、市場でも高値で取引されています。年間を通して漁獲されますが、旬は夏と冬の2回。味噌汁に入れると懐かしいシジミの香りと濃縮された貝の味。寒さの厳しい季節には心から温まります。夏バテ気味の時にも、一口飲む毎に元気になっていくようです。実際にミネラル類を豊富に含んで栄養価も高く、厳寒期と真夏に旬があるという貴重な食材です。日本海から流れ込む海水を利用して稚貝の大発生をコントロール東郷池には橋津川で日本海とつながっています。橋津川でのシジミの産卵に適した塩分調整を行うことで、大量の稚貝発生を促進しています。大型のシジミを生産するため、東郷湖漁協では漁獲量の制限、大きさの制限、漁場の制限等を行っています。殻長2cm以上もある大粒のシジミが関西などへ出荷され、高い評価を得ています。東郷湖のシジミは大きく、味噌汁の出汁のみならず身まで美味しく食べれます。◆酒蒸しアサリと同じく、シジミも酒蒸しにして酒の肴やパスタソースにできます。大型のシジミだからこそできる料理の逸品です。◆シジミの砂抜き家庭での砂抜きの方法は、水道水と食塩を使います。1リットルの水に約10gの食塩を入れれば、簡単にできます。hanro-yusyutsu@pref.tottori.lg.jp食のみやこ推進課syokunomiyako@pref.tottori.lg.jpパソコン表示へ切り替えスマートフォン表示へ切り替え。