Archiveくるめ-コラムゆったり・地産地消で・旬を感じながら・家族を大切に暮らす...それが、私たちのスローライフです。今回はちょっと気難しい話になりそう。「人間の食料、家畜の食料」の関係について書きたい。人間と家畜の食料は、切っても切れない関係にある。家畜に食料を食べさせ肥育し、人間はそのお肉を食べるからだ。お肉を1kg作るのに、必要になる家畜のエサの量は概ね鶏は1.9kg、豚は3.5kg、牛は8.5kgと言われている。それぞれ食べるエサの種類は違っても、主なタンパク、エネルギー源となる穀物はトウモロコシや大豆である。現在、世界の穀物生産量の65%は家畜飼料として使われている。肉の消費が多い現代では、飼料用穀物は大きな意味を持つ。BRICsを中心に世界人口は増加をし続け、競争力の地図も変わってきており、輸入穀物が殆どである日本にとって、国の衰退は食料確保の競争に負けることを意味することにもなる。時代の変化とともに、生活スタイルも変わる。近年の日本の食生活においては、海外への依存度が非常に高い。「強い日本をつくりたい」という思いとは裏腹に、今日の輸入依存型の生活スタイルは、弱い日本をつくってはいないだろうか?日本の食肉輸入量は、世界で豚肉1位(114万トン)、鶏肉2位(645万トン)、牛肉3位(697トン)。日本の食肉生産量は鶏肉1282万トン、豚肉1310万トン、牛肉517万トン。夏祭りで賑う8月、3歳の娘が1匹の金魚を持ち帰ってきた。魚を飼うことの大変さなど分かるわけもなく、金魚掬いがしたくて、可愛くて、母親にねだったようだ。親の仕事の手伝いで、ヒヨコがたくさんいる中、処分される欠陥ヒヨコを持ち帰ったことがあった。バレるなり、父親から叱られた。隠しながら世話をした。日に日に大きくなって、隠し通せなくなり、父親に懇願し、全て責任をもって飼うことを条件に鶏が一生を全うするまで数年間世話をした。死が近くなる頃、ほとんど動けないはずの鶏が、ゆっくりと私の膝元に座って息を引き取ったことは今でも忘れることはできない。金魚を目の前にしたとき、娘と一緒に金魚の命を最後まで預かる約束をした。水槽を一緒に買って、快適に過ごせるよう金魚の家を準備した。毎日、金魚と話す娘の姿がたまらなく楽しみである。父親も同じ心境だったかもしれない。※養鶏業界では、疾病等の関係上、鶏を衛生措置のある定められた場所以外で飼育することは禁じられています。当時、必要な衛生措置をとり飼育されていたようです。宣彦いよいよ夏の到来!暑くてうだるような日がこれから待ち受ける。涼むならクーラーより扇風機、何より木陰や自然風派。現況の電力・節電問題でエコを推進するつもりもないが、自然の風が好きなだけ。学生の頃は、季節の風、風土の風を受けたくてバイクで日本中を走り回ったこともあったけ...。この季節「鶏もクーラーを効かせて飼っているの?」とよく質問される。鶏舎にはクーラーはなく、大型の扇風機をつけたり、霧を発生させ気化冷却する。気温が30°Cにもなれば、羽根を広げ、パンチングと呼ばれる呼吸で体内を冷却する(マラソンした後のセーゼー状態に近い。※鶏には汗腺はありません)。他に、餌をやるタイミングや陽射しや風の向きを細かく管理しながら、出荷の日を待つ。出荷近くになれば、管理する人間も生きている心地はしない。無事に夏を乗り切る...今年は暑さより電気が心配か。ひっくり返したような...こんな比喩が似あう雨が多い気がする。農場でも突然の大雨に排水が追い付かず、余計な仕事が増えるようになった。雨が降れば靴は濡れるし、洗濯物は乾かず生臭くなるし、仕事の段取りも遅くなるし、何より何処に行くにしても気分は重たい。それでも、私は梅雨が好きである。多くの降水量は地下に水を貯め、地上の生き物の命を潤す。大気の汚れを一掃し、空気を浄化する。梅雨の休みの空を見てみよう!深呼吸をしてみよう。透き通った空気を感じるはず。我が家の庭では薄紫色の紫陽花が満開で、カタツムリは角を出してゆっくりゆっくり散歩をしているよう。「何をそんなに急いでいるんだい。雨が降る日はゆっくりしなよ」と語りかけてくる。ムネ肉の梅肉ポン酢かけムネ肉と梅は食欲促進の効果があります。食が通らない時も、さっぱり味でモリモリ食べて下さい。ムネ肉は食べ易い大きさにカットして、お酒につけて、レンジで軽く熱を通します。