早朝6:30!アスパラガスの収穫におじゃましてきました。アスパラガスは一日で数センチ~10センチもニョキニョキ伸びるので、生産農家の安達さんでは奥さんと二人で毎日早朝アスパラガスの収穫を行っています。選別は畑から戻ってからおこなうので、長く伸びたアスパラガスを次から次へチョキンチョキンと切り取ります。剪定バサミにはアタッチメントがついていて、切ってもそのままアスパラをつまんだままになっているので、左手を添える必要がない優れもの!収穫の様子を動画にしてみましたのでご覧ください。ちなみに、みなさんアスパラの”下の方”どうされてますか?筋があって食べにくいので、ピーラーで向いたり切り落として捨てたりしていませんか?これは非常にもったいないです。柔らかくて甘い春採れ庄内産アスパラなので、下の方まで味わっていただきたいと思います。いうことで、NHKのあさイチで紹介していたアスパラの「焼きエチュベ」という料理をご紹介いたします。下の方に切れ目をいれて蒸し焼きにするだけ!これでアスパラ1本まるまる味わっていただくことができます。▼<<アスパラガスのご注文はこちらから>>▼Tweetアスパラガススタッフより今井投稿2019年04月18日アスパラガス出荷してま~す!本日アスパラガス出荷しましたー!!今年は酒田市の安達さんのアスパラガスです(^^)vL~2Lサイズで1本42g以上なのでだいたい25本ほど、発砲スチロールの箱に保冷剤を入れて発送します。収穫してきたアスパラガスは、自動選別機で長さを揃えてカットされ、凡その重さで選別されるのですが、さらに厳密に1本1本重さを計り選別します。“あなたのご飯見せてください”」の番組であるお宅のお昼ご飯が映っていたのですが“みどり色の豆が入ったご飯”だったのです。レポーターの方が「この緑色の豆はなんですか?」と聞いたら「山形の【だだちゃ豆】です」とおっしゃってたんです。いうお問い合わせでした。≪お客様には「だだちゃ豆ごはんの素」とhttps://ekamo.com/dadachagohan/そして「だだちゃ豆おこわ」をご紹介いたしました。「だだちゃ豆ごはんの素」をご注文いただきました。好評なのでいつもギフトに選んでいるんですよ」とお話したら「そうなんですか!楽しみにしています」と大変期待を寄せられていました。特性の割烹醤油仕立てのタレに漬け込んだ「だだちゃ豆ごはんの素」。お米と一緒に炊くだけで香り豊かなだだちゃ豆ごはんができあがります。炊いているときの香りもまた格別なんですよ!また、だだちゃ豆おこわも包みから出してチンするだけの簡単手間なし。どなたにでもだだちゃ豆の旨みとモチモチ感を味わっていただけます。行楽のお供にも、ご自宅用にも何かの機会にぜひご賞味ください。本来この時期庄内はいつもこんな感じなのですが、今年は暖冬で”やっと”庄内らしい天気になりました^^;”ホワイトアウト”ってやつでした。ご覧ください▼この天気のなか、啓翁桜の出荷作業にでかけてきました。暖かいハウスの中は開花を、そして出荷を待つ啓翁桜でいっぱい。今後、3月初旬まで出荷可能とのことでした。【2月中お届け】の啓翁桜のご注文承り中です。凍える冬もお花見をお楽しみくださいこんにちは旬旬食彩ダイニングの渋谷です昨年末、事務所に飾った啓翁桜が可愛い姿を見せてくれています。満開をすぎ、可愛い葉っぱがではじめました今日も山形は雪が降り寒い風がビュービューですが事務所内は啓翁桜のおかげで温かな気持ちになれるようです年末にお届けした啓翁桜も今ごろ、たくさんのお宅で見ていただいているんだろうなあと思うと超!ハッピィ!真冬に満開の桜を見ることができるって本当に素敵なんだか得した気分ですよ。近くで見ても、離れて見ても可愛らしい大きなフラワーベースがあれば120cm丈の枝がおすすめです。ボリューム満点の花姿はゴージャス!ぜひ皆さんのお部屋にも飾っていただきご家族やお客様へ温かなおもてなしを!いま、旬旬食彩ダイニングでは【1月・2月お届け】の啓翁桜のご予約承り中。上海ガニもいいけど日本のモクズガニ狩猟によって捕獲された野生の鳥獣を食材として使う「ジビエ」が最近じわじは注目されるようになってきましたが、”川にジビエ”とでもいいたくなるような絶品の食材「モクズガニ」をご存知でしょうか?日本の上海蟹と言われるように、モクズガニと上海蟹は同属種なので姿も味もうり二つです。それなら輸入品より、日本の清流で獲れた新鮮なカニを食べていただきたいところです。先日写真撮影の為にモクズガニを10匹ほどもってきて料理して食べました。事務所中カニの臭いが充満してすごいことになりましたが、カニミソは濃厚で身も美味しいし、なにより汁がもうたまりません!旬旬食彩ダイニングでは最上川の支流「鮭川」などで獲れたモクズガニを活きたままお送りいたしますので、知る人ぞ知るモクズガニを是非一度味わっていただきたいと思います。天然舞茸シーズン終了~~~!本日、本年最終の天然舞茸を発送いたしました。これにて今シーズンの天然舞茸は終了となります。今年は豊作で、とてもいい形の舞茸が連日採取できてとてもいいシーズンでした。常連のお客様や遠方の料理屋さんなどからも喜んでいただき、あらためて山形の山の恵に、そしてそれを採取してくださる方々に感謝いたします。来シーズンも同じように採れればいいのですが、そこは自然相手ですので、そうなるとは限らないわけで、ただただ祈るばかりです。今年は満足いくものを連日発送できてほんとうに良かったです。みなさん来シーズンもよろしくお願いいたします。ありがとうございました!Tweetスタッフより今井投稿2018年10月12日こんなコンクールがあったんですね(@@)ここ山形県庄内地方は、稲刈りも終盤になり、もうすぐ新米が出揃う時期となってきました。そんな中、国道を走っているとこんな看板が。天然舞茸絶好調!天然舞茸の超~~~~上物採れました!一株で約3.5kg(@@)!本日のマイタケは色・形・香りと三拍子揃って言うことなしの逸品です!天然のものなので毎回こうは行きませんが、今年は凡そ上物が採れています。天候や熊との遭遇のリスクを恐れず山に入ってくれる達人たちに感謝です。だいたい10月下旬頃までは採れそうだとのことなので、まだまだご注文受け付けております。天然の山の恵を堪能してみてください。ご注文はこちら▼(画像をクリック)Tweetスタッフより今井投稿2017年12月01日2018年旬旬食彩ダイニングカレンダー!今年も作りました。オリジナルカレンダー2018」!山形の美味しい産物の旬の時期や予約の受付開始時期などが書いてあります。例によって手づくりハンドメイド!去年は土台の木材に斜めの溝を入れるのに相当苦労したのですが、ことしは新兵器導入!その名も「丸のこスタンド」!!!木材の切断と斜めの溝切りがら~く楽!去年はなぜ思いつかなかったのでしょうか・・・トホホ。切断と溝切りが終わったらサンドペーパーでバリを取り、去年はこのままナチュラルな感じで使用したのですが、今年はバージョンアップして”塗装”しました。ナチュラル(クリア)とホワイト。塗装が乾いたらロゴのハンコを押して完成です。旬旬食彩ダイニング山形自慢の『さくらんぼ』『ブルーベリー』『岩がき』『だだちゃ豆』『ラフランス』『つや姫』など食べても贈ってもうれしい品ばかり。