>日替わり弁当おかわりお楽しみテールカレー2019/12/1612月14日(土)は「元気かい」恒例のクリスマス会だ。この日は、サポーターさんが持ち寄ったご馳走が机に並ぶ。毎度ながらではあるが、特に今年は「元気かい」まで、行事が立て込んでいて結構計画的にやらないと、完成までに1週間かかるテールカレーを作ろうと思うと間に合わなくなる。時間がないことも考慮しなくてはいけない。テールを肉屋に注文に出かけた。大きな業務用鍋でつくるので牛のしっぽ2本分、2.5キロ~3キロ必要だ。大須まで買いに行けば、すぐにあるが、そこに行く時間も取れないので近くにあるイトーヨーカド―の肉屋で取り寄せしてもらうこととした。5日に届き、その夜から野菜を入れて鍋で煮込みに入った。言っても昼間は、家族支援プログラムや交流会などで毎日出かけているので夜の時間しか使えない。6日の夜は、バーニャカウダーソースを作ることとした。福岡大学病院に出かけなくてはいけない、8日・9日は実家への帰省予定と、3日間は何もできないし、帰ってからもいろいろと立て込んでいるので出かける前に準備することにしたのである。ニンニク600g、とにかく量が多いので完成までに4時間以上はかかる。皮むきだけで1時間以上かかる。台所はニンニクのにおい充満だ。そのあと牛乳で煮込んで、アンチョビ缶を入れ、粒が出来ないようにつぶしてまぜオリーブオイルを加えて熱し出来上がりとなる。バーニャカウダーソースは夜12時頃出来上がった。冷蔵庫に入れておけば、結構日持ちする。テールの煮込みはもう少し足りないので、7日は夫に煮込みを頼み出来たらそのまま冷蔵庫に入れてとお願いし福岡に出かけた。冷蔵庫で冷やして油を固めるのである。3日間の留守の間に固まるので丁度いい。この油取りは重要で、取らないと脂っこくて完成品はとても食べられない。固まった油を取り除き、中の具を細かく切ってつぶしさらに少し煮込む。その後カレールーを入れて完成となる。12日には、筑前煮の下ごしらえで軽く味を付けて置き、味をしみさせから揚げも12日に味をつけて冷蔵庫で寝かせた。出来上がりまでを段取りながら、作り上げる、それを考える過程が楽しいのだ。料理は私のストレス発散でもある。それを皆さんに喜んで食べていただけるのであるからとてもありがたいことだ。食事のあとは、ビンゴゲームや演奏もあり、今年もたくさんの皆さんの、ご参加とサポートで楽しい1日となりました!!(詳しくは元気かいをご覧ください)早いもので平成20年から始まった「元気かい」も丸11年が過ぎました。・・・ということは12回目のクリスマス会だったのね。本当に本当にサポータの皆さん長い間ありがとうございます。...40周年記念講演会2月24日に40周年記念講演会を開催することとなった。...頑張ってま~す!!9月24日から始まった相談スタッフ養成講座も,はや8日目。