包丁は、その扱い方のコツを知ると、いつもの食材がより美味しく、きれいに仕上がり、毎日の料理や食卓が楽しくなります。「せん切り」「乱切り」「ささがき」って何?包丁の持ち方など、包丁のいろはを基礎から学びます。若いママさんや会社帰りの女性に、その他、包丁の扱い方を新しく学んでみたいと思っている方、きちんと学び直してみたいと思っている方、男性も是非ご参加ください。中村先生は、長年日本料理の職人として腕をふるい、また武蔵野調理師学校でもその熱血ご指導ぶりがとても有名な、優しい先生でいらっしゃいます。50歳を過ぎた頃から、日本料理の職人としてご自身が養っていらした「技術」や「食文化」を次世代に引き継ぎ、伝えていかなくてはならないと積極的に「食育」や「実演指導」に取り組んでいます。