料理の裏技・グルメHOME料理の裏技・グルメナスを炒める際にはアク抜きが不必要?アク抜きの必要性についてナスはアクがある野菜、料理に使用する前には、アク抜きが必要だと思っている方が多いと思います。実は調理方法やナスの種類によっては、アク抜きが不必要な場合もあります。ここではナスのアク抜きの必要性、アク抜きが必要ない場合、炒めるときはアク抜きが必要か?など、ナスのアク抜きについて、ちょっとした疑問についてお答えをいたします。合わせてナスの上手な炒め方についてもご紹介をしていますので、ぜひナス料理を作る際に役立ててください。スポンサーリンク関連のおすすめ記事オリーブオイルの作り方は簡単?さっそく作ってみませんか自分の家の庭で育てたオリーブの木からオリーブオイルを作ったら、新鮮で美味しそうですよね。...簡単おやつにもつまみにもなる美味しいチーズレシピチーズはお子様も大好きで、ちょっとしたおやつや簡単なつまみとしても美味しいですよね。そのまま食べるの...カステラを牛乳に浸す。牛乳をたっぷり含んだカステラ最強!カステラと牛乳。それには、きちんとした秘密があるんですよ。...卵丼・親子丼はレンジで簡単時短!ふんわり卵が美味しいレシピ卵丼や親子丼は、普通はフライパンを使って調理します。味噌漬けを付ける前に約20%の塩できゅうりやナスなどを漬け...ナスとチーズを使った簡単美味しいレシピ【ナス克服レシピ】お子様の中にはナスがちょっと苦手というお子様もいると思います。そんなナスが苦手なお子様におすすめなの...チャーハンと餃子の中華献立に合うもう1品!簡単にできるおかず今日の夕食はチャーハンと餃子という中華の献立の場合、もう1品加えるならどのようなおかずが良いのでしょ...じゃがいもは皮付きが美味しい。基本の洗い方や便利な方法とはじゃがいもは皮付きが美味しいと思いませんか。じゃがいもや野菜の皮には沢山の栄養分が含まれてい...ナスとズッキーニと豚肉を使った料理について知りたいナスは単体でも美味しいですが、ズッキーニや豚肉などと合わせて調理すると、また違った味わいがあります。...フライドポテトの作り方!冷凍すると美味しさアップフライドポテトはお子様も大人も大好きな1品です。したおやつにも良いですし、お料理の付け合...ニジマスの刺身のさばき方とは?コツをつかんで美味しく食べよう釣ってきたニジマスは塩焼きにして食べる人が多いと言われていますが、刺身として食べる場合はどのようにさ...ナスとトマトを使った野菜たっぷり美味しいカレーレシピ冷蔵庫にナスとトマトがたくさんある時には、これを使って美味しいカレーを作りましょう。ナスを美味しく炒めるコツは「油の量に注意すること」ナスは炒める前にアク抜きが必要?アク抜きをする理由ほうれん草や小松菜やゴボウなど野菜には「アク抜き」が欠かせないものがあります。ナスもアク抜きが必要ということをよく耳にしますが、中には、アク抜きをしていない人もいますよね。そこでここではナスのアク抜きに関する悩める疑問についてお答えします。ナスのアク抜きは要る?要らない?ナスは、ほうれん草のようにアクが残ると強い苦味が出てしまうような野菜ではありませんが、アクが残っていると多少の渋味のようなものはでてしまいます。ナス特有のキレイな紫色は色素が抜けやすいため、調理していると紫色から茶色に変色することも少なくありません。ナスをもっと美味しく食べたいナス特有の色味をキレイに出したいこれらを求める時はアク抜きは必要というのが答えとなります。ナスはアクが残っていることで体に害があったり、食べられないほど強い苦味が出るというようなことはありませんので、面倒であれば省いて頂いても問題はありません。ナスの一般的なアク抜き方法ナスのアク抜きの必要性が分かったら、次は「アク抜きの方法」を学びましょう!誰でも簡単に行えるアク抜きの方法まずは以下のものを用意しましょう。ボウル水カット済みのナスキッチンタオル必要なものが揃ったらアク抜きを始めていきます。方法はとっても簡単です。ボウルに水を入れその中にカット済みのナスを入れます。約10分前後を目安に時間をおきましょう。アク抜きが完了したらナスの水気をキッチンタオルでよく拭き取ります。これでアク抜きは完了です。このようにとても簡単に行えるナスのアク抜きは、翡翠茄子や蒸し茄子のサラダなど、ナス本来の味を生かしたい料理をする場合にオススメです。ナスのキレイな色味を調理中に抜けないようにしたいという場合には、併せて「塩」を使うのがオススメです。ひとつまみ程度の塩を足して約5分前後を目安にアク抜きを行うと、ナスのキレイな色味を維持したまま料理をすることができますので、作る料理に合わせて変えてみて下さいね。一方でナスを「炒め物」に調理する場合や「揚げ物」に調理する場合はアク抜きが必要ありません。ナスに含まれているアクは熱に弱い調理過程で熱を加える場合には事前にアク抜きをする必要がないのです。ナスを適度な大きさにカットした後、すぐに調理に移らないという場合には、アク抜きすることをオススメします。カット後に時間をおいてしまうとアクが原因となって切り口が変色してきてしまうためです。一方で、炒めたり揚げたりする調理方法でも一応アク抜きはしておきたいという場合には、水を使わない方法で行うことをオススメします。水を使わないアク抜き方法は簡単でトレイの中にカットしたナスを入れて、その上から塩をかけるだけです。あとは自然とでてくる水分をキッチンタオル等で吸収したらアク抜きは完了です。調理方法が揚げ物の場合だと特に水分が油が跳ねる原因となってしまいますので、調理方法に応じてアク抜きの方法を変えるようにしましょう。ナスの種類によってアク抜きが不必要な場合もナスは初夏から初秋にかけてが「旬」の時期なのですが、この旬に突入する直前に購入できるナスはアク抜きの必要がありません。この時期に販売されているナスは味に支障をきたすアクが少ないためです。基本的には購入後に表面の汚れを落とすために軽く水洗いをして、そのまま炒めるなり揚げるなりして頂いて問題ありません。水ナスはアクが少ない品種また、一般的にスーパーで目にするナスは千両ナスか長ナスであることが多いと思いますが、もしも購入したナスが「水ナス」である場合には上記同様にアク抜きの必要がありません。水ナスはサラダなどで生で食べることもできるほどアクが少ない品種となっており、水分を多く含んでいる水ナスはアク抜きをしなくても美味しく食べることができます。このようにナスの「旬」や「種類」によってはアク抜きが必要ない場合もありますのでぜひ頭の片隅にでも入れておいて下さいね。ナスを美味しく炒めるコツナスを使った料理を作る中では「炒める」工程があることが少なくありません。そこで最後にナスを美味しく炒めるためにはどうしたら良いのか?そのコツについてご紹介したいと思います。ナスを美味しく炒めるコツは「油の量に注意すること」ナスを炒めていると油があっというまに吸収されていきますが、ここで油を足してしまっては美味しくナスを炒めることはできません。ナスは時間が経つと吸収した油を出す特徴がある美味しく炒めたいのであれば、油は絶対に継ぎ足さないことが大切なのです。一見すると油が少ないように思えるかもしれませんが、まずは、ナスが油を吐き出すのをじっくりと待つようにしましょう。この時に火力が強すぎてしまうとナスが焦げるのが早くなってしまいますので、火加減にも併せて注意するようにして下さいね。ナスは決して調理が難しい食材ではありません。誰でもポイントを抑えれば美味しく調理することができますので、ぜひ今回ご紹介したことを参考にナス料理をたくさん味わって下さいね。料理の裏技・グルメすき焼きに春菊は入れるか入れないか。料理の裏技・グルメ簡単なおつまみをヘルシーに作りたい。30代からの知恵図書館.。