鎌倉クレープリー・アルモリックの出来事を報告します。≫クロッカン・オ・ザマンドアーモンドの話が続いてしまいます。今日作ったお菓子は「クロッカン・オ・ザマンド」。クロッカンは「カリカリした」という意味です。名前のとおりカリカリした歯ごたえのあるアーモンドが入ったお菓子。アーモンドをカリカリにするためにあらかじめオーブンで焼くのがポイントです。自分としては焼き上がりは「溶岩」が冷えてかたまったような感じにしたいです。柔らかくフワフワしたものが冷えて硬くなったようなイメージを連想させる形が好きなのです。そのために少しだけ卵白を立てて生地に空気を混ぜます。するとペッタリとした状態にはならずにすみます。今日は理想的な形と色に焼きあがりました。*鎌倉のクレープリー・アルモリックの店主です。大町でフレンチスタイルのクレープ屋を営業してます。アルモリックでの出来事を紹介します。ル・コルドン・ブルーで学んだ技術を生かしてお菓子も作っています。9:00~21:00(L.O.20:00)毎週木曜日と第二・第三水曜日が定休日です。・**Kaleidoscope**。