福井のうまいもん2019/09/14魚・貝のレシピご飯にもお酒にも合う!焼きアナゴと厚揚げの柳川風ツイートする「アナゴを活用した料理にしたい」「スタミナ補給のためにアナゴを食べたい」そんなアナゴ料理をしたいという方は必見です。今回はアナゴを江戸生まれの柳川鍋のようにアレンジしました。アナゴだけではなく、厚揚げやたくさんの野菜も入れることでボリュームもアップ。アナゴの風味が厚揚げ、たっぷりの野菜とよく合います。色んな種類の野菜を用意することで、栄養バランスもよくなるので、スタミナ不足を感じている方におすすめです。柳川鍋はそのまま食べても美味しいですし、ご飯にも合いますし、お酒と一緒にいただいてもよいでしょう。小さめの鍋に入れて食卓に並べれば、きっとご家族や友人にも喜ばれるはず。ネギは洗って水気をきり、根を包丁で切り落としてから斜め切りにしておく。・調味料の出汁は少し濃い目にとっておき、すべて合わせて浅型の鍋、小さめのフライパンにすべて計量して入れておく。・添えるご飯は好みで丼に用意しておく。・焼きアナゴは2cmの長さのそぎ切りにしておく。・卵は小さめのボウルに入れ、しっかりと菜箸などで溶きほぐしておく。・ゴボウは包丁でささがきにし、酢水につけてアクを抜き、ザルにあげて水気を切っておく。・ニンジンは皮をむき、ヘタを包丁で切り落とし、千切りにしておく。・キノコは石づきを取り、汚れを落とし、食べよく切っておく。・厚揚げはザルにのせ、熱湯を回しかけて油抜きし、一口大に切っておく。・玉ねぎは皮をむき、上下を切り落とし、洗って水気を拭き取り、薄切りにしておく。《作り方》1、あらかじめ混ぜ合わせておいた〔調味料〕をフライパンか鍋に入れ、ささがきにしたゴボウ、千切りにしたニンジン、食べよく切ったキノコ、薄切りにした玉ねぎを加えて火にかける。用意する野菜の量は好みに合わせて増減するとよい。具材の量を考えてフライパンか鍋を選ぶこと。キノコはシメジにしているが、シイタケやエリンギなど好みのキノコを準備しておくとよい。2、1が沸騰したら蓋をして、野菜がやわらかくなるまで煮る。一口大にした厚揚げを加え、火を通す。火にかけている間、水分が少なくなったらその都度水を加えて調整する。水分が少なくなり過ぎないように注意すること。火にかけることで、具材にしっかりと味がしみこんでいく。3、2に焼きアナゴと青ネギを加え、さっと煮る。焼きアナゴは好みの大きさに切るとよい。青ネギを加えることで、見た目の彩りがよくなる。青ネギがなければ、豆苗や水菜でも代用できる。4、3にあらかじめ溶いておいた卵を鍋肌から流し入れ、蓋をして火を止める。卵が好みの状態になったら粉山椒をふったら完成。火を入れる時間は卵の状態が好みになるまで調整すること。粉山椒に加え、七味唐辛子をかけてもよく合う。・アナゴを柳川鍋風にアレンジしたレシピです。・野菜はできるだけたっぷりと用意するとよいでしょう。・丼ぶりにご飯を入れて柳川丼にしても美味しいです。0120-79-1357メールsupport@masuyone.comサイトURLhttp://www.masuyone.com/。