色彩あふれる紅葉の美しさに心弾む季節となりました。食欲の秋、スポーツの秋、読書の秋...。どんな秋をお過ごしでしょうか?本日も、リパイユ自慢のリヨンの郷土料理についてご紹介させて頂きますね。「グルヌイユ」ピンときた方は、食通か、フランス好きなお方ですね。グルヌイユとはフランス語で食用カエルのことです。カエルといっても食べるのは後ろ足だけなので、料理で出てきたときは、カエルの姿など想像もつきません。した豆知識ですが、フランス語で「カエル」を表す単語は二つあります。食べるカエルはグルヌイユ食べないカエルはクラポーと言います。生息する場所も違っていて、グルヌイユは水場に対してクラポーは森や草原などで簡単に見つかるそうです。カエルの皮膚も違っていて、グルヌイユはツルツルの肌に対して、クラポーはブツブツの肌です。後ろ足も違いがあって、グルヌイユは長くて筋肉があります。いうわけでグルヌイユの料理は後ろ足しか使われません。鶏肉のようなサッパリとした食感が好まれています。リパイユでは、ランチ・ディナー共に「現代風リヨン料理コース」にて、ソテしたグルヌイユにブルゴーニュ風バターソースをかけ、リゾットとともにお楽しみ頂けます。)この記事へのコメントはありません。この記事へのトラックバックはありません。URL返信をキャンセルする。