ホロホロ身が崩れやすい、繊細なムキカレイです。ご高齢者様にもお子様にも食べやすいです。本来のコーン甘味がたっぷり、更に卵がプラスし、中華味に仕立て、まろやか中華スープに仕立てました。煮豆(金時豆)【料理長から一言】ふっくら艶やか、紅色に輝くホクホクの金時豆です。豆粒には、小さいけど不思議なエネルギーが潜んでいます。ジャックと豆の木では、庭に捨てた豆が、次の朝にその豆は巨木へと成長していましたね。油揚げ、人参、たけのこなどの具を加えて炊き込みました。炊き込みご飯とか五目御飯と呼びますが、あえて素敵な名称「かやくご飯」と呼びたいです。かやくは火薬ではないですよ。かぶら蒸しは、カブの白さを雪に見立てた頂く冬の季節料理です。春を待ち望む気持ちを込めて、風流な日本料理のひとつとして、お召し上がりいただきたいです。Moreスモークサーモンの柚子和え/委託給食スモークサーモンの柚子和え【料理長から一言】副菜としてのもう一品と思うとき、こんなメニューはいかがでしょう?スモークサーモンの柚子和え。ねぎと鶏団子をトロトロになるまで煮込みました。豚汁は、家庭料理の汁もののなかでは、定番中の定番、人気の一品ですね。人気の秘密は、食材の旨みが溶け込んだ味にあります。焼きはんぺん【料理長から一言】白身魚のすり身と山芋で作られたはんぺんは、ふんわりふわふわと柔らかく、歯の弱い高齢者様には食べやすい食材です。Moreムキガレイの照り焼き/委託給食献立ムキガレイの照り焼き【料理長から一言】ムキガレイは塩焼き、煮付けや、フライなどでも美味しいですが、今日は照り焼きにしました。みずみずしいレタス、食感の良いかぶ、風味豊かなかぶの葉、人参、魚肉ソーセージをすべて小口切りにしてシンプルなフレンチドレッシングで和えました。高齢者における栄養問題の一番は、たんぱく質・エネルギー低栄養状態です。ほうれん草と彩りの人参をピーナッツで和えました。さつま芋の小口切りをオレンジジュースで煮ました。?まるで、くちなしで煮たきんとんのように綺麗な黄金色になりました。InkThemes.com。