コンサルティングなど、食の分野で幅広く活躍中。主な著書に『小さなフランス料理の本』(NHK出版)、『上野万梨子のパリの小さなキッチンから』(大和書房)、『上野万梨子の1,2,3レシピ』(講談社)がある。リブレ日本とフランスをつなぐ自由な情報交換の場パリを拠点に料理研究家として活躍中の上野さん。リブレ」をオープンするに至ったのは、直接料理を教える場所を持つことに加え、食と暮らしを大切にする人が出会い、参加していただくスペースを持ちたいと考えたから。各地からシェフを招き、お料理でコラボレーションする「つかの間のレストラン」やメーカーや生産者、ショップとの企画展など、自身の教室のみにとどまらない企画開催を予定しています。「フランスからやる気のある若手シェフを招くなど、フランスのリアルな食シーンの発信も考えています。食に携わる人同士の自由な情報交換の場として、活気づけばうれしいですね。「rizblé」は、「riz」=米と「blé」=麦を組み合わせた造語。リブレ」が位置するのは、「けやきガーデンSHOPS」という複合型施設の一角。料理スタジオ&ショップや日本初出店となるイギリスのチーズ専門店、枝肉で長期間熟成させた丹波赤身肉の専門店「中勢以」といった4つの店舗が軒を連ねます。「4軒とも面積は同じ10坪。小さなスペースですが、下準備やプライベートレッスン用のキッチンと、料理教室やレストラン、パーティ用のスペースを分けて使えるようにしています」システムキッチンには1.5mの調理台、ガゲナウのグリル、オーブン2台を設置。一流のシェフが調理する際にも十分な設備が整っています。レストランスペースは、着席なら12人まで、立食なら30人まで対応。ミニキッチンも併設しているので、間近でデモンストレーションが可能です。教室や企画がない日は、会員制でレンタルも行う予定。上野さんの料理教室は、かつて1977年から1991年のパリ移住まで、同じ玉川田園調布で行われていました。今回、再開する待望の料理教室は、会員制で1クラス12名を予定。「基本教材となるのは『小さなフランス料理の本』(NHK出版)。これを発展させて、素材や調味料を変えたり、少し手間をかけたりしたレシピをご紹介します。その一品に合う料理のレシピもレッスン予定です。デモンストレーション形式、夫婦や母娘などのカップル向けプライベートレッスン形式などを検討中。長年通っているビストロのお気に入りメニューを再現したレシピや、パリで生まれたWA-fumi(和・風味)レシピなどのオリジナルレシピも登場する予定です。『小さなフランス料理の本』の世界を何倍にも楽しめる教室。http://www.rizble.jp/PRESENT|上野万梨子さんのサイン本を3名様にプレゼント!上野万梨子さんの最新レシピ『小さなフランス料理の本』(NHK出版)を直筆サイン入りで、抽選で3名様にプレゼントいたします。フランスの空気感が伝わってくる料理やキッチン写真は、パリのご自宅で撮影されたもの。日本の食材で作れる、シンプルでおいしいフランス料理のレシピが満載です。ふるってご応募ください。【応募方法】フードソムリエ内「今月のプレゼント」よりご応募ください。応募期間:2008年11月4日(火)〜11月30日(土)※この記事は、2008年10月の取材に基づいて構成したものです。