雑巾かけを済ませ只今キッチンで奮闘中。Pママは朝食代わりの白ワインをのみながらPCの前。今日は全ての家事を放棄してのんびり過ごしちゃいま~す^^。CHICAさん、ブログUPしたら一緒に遊ぼうね~^^。Sunトマトと卵の炒め物・タラカマの塩麴漬け☆今日のランチはオッソブッコ♪1月20日(金曜日)西红柿炒蛋(トマトと卵の炒め物)又作っちゃったよ~ん^^。タラのカマの塩麴漬け。火を通したらパサついて美味しくない小サバもこうすれば美味しく頂けちゃいます^^。干し塩タラのミルクスープ。バターで炒めた玉ねぎと椎茸に小麦粉を入れ更に炒め塩コショウ。牛乳とコンソメ顆粒を加えしばらく煮た後ソテーした塩抜きしたタラも加えひと煮立ちしたら完成です。粉をつけ冷凍している小イワシさん、小さいので解凍無しですぐに揚がるので重宝です。(^_-)去年はバカ釣れだったけど今年はどうかな?とちと不安。CHICAさんの為にも頑張って釣りますよ~^^。今日のランチは旦那サマが作ってくれる予定。先週何が食べたい?と質問があったのでオッソブッコを注文。Pママをお出迎えのCHICAさん。ペコリーノ1月19日(木曜日)ハタハタの南蛮漬け。コストコハタハタで~す^^。クミンシードやハリッサでとってもエスニック~。使ったのはラムのスネとネック肉。こんな感じで下処理していますお湯を入れた圧力鍋にラム肉投入。アクを丁寧に取り除いてから加圧。柔らかくなったら肉だけ取り出し茹で汁は氷の入ったボールへ。凄い脂でしょ?これを濾してスープに使えば余分な脂は摂らなくて済む。グッドアイディア!!軟骨や煮豚などの時は一晩冷蔵庫で冷やしてから固まった脂を取り除きますが時間が無い時はこのやり方が確実簡単です^^。スパナコピタキア(ギリシャ風揚げ餃子)パクチーのみじん切りを振りかけてます。餃子の皮で手軽に作れるのでちょっと小腹が空いた時のスナックにもいいですよ。代わりにも使っているペコリーノ。無くなりそうなのでポチっ!!で昨日届きました。色々な料理に使うので結構減るのも早いんですがこれでしばらくは安心して使えますね^^。同梱で買ったのが普通にスーパーで買えるパスタだけど問題は太さ。Pママの行動範囲のスーパーでは2mm以上のパスタが売ってなくて探していたので迷わず購入でした。ところで余談ですがご近所スーパーで売ってなくてPママが困っているのが冷凍のグリーンピース。ご近所スーパー4軒、事務所近所スーパー2軒、ついでにコストコにもない。Wedシオマヨ・鱈のとびこ和え☆迎え塩1月17日(火曜日)シオマヨ。