2014牡丹餅/委託給食サービス【料理長から一言】お彼岸には牡丹餅(お萩)ですよね。古来より、小豆の赤い色は災難から身を守る、邪気を払うと言われているようです。More豚肉のトマト煮/委託給食サービス豚肉のトマト煮【料理長から一言】豚バラ肉をトマト煮にしました。大きめ角切りのバラ肉です。More白身魚のグラタン/委託給食サービス白身魚のグラタン【料理長から一言】今日はちょっとおしゃれな白身魚のグラタンです。Moreホッケの味噌漬け焼き/委託給食サービス【料理長から一言】脂ののった身がホクッと、柔らかく、香ばしいホッケ、焼いてシンプルに焼いて食べても美味しいですが、今日は一工夫、味噌漬けにしました。白いごはんがすすむ美味しさです。付け合せにいんげんを選びました。Moreもやしの梅風味和え/委託給食サービスもやしの梅風味和え【料理長から一言】もやしは、一年を通じて安価に手に入りますし、栄養も豊富、意外に調理法も様々に使えます。このシャキシャキ感が、美味しいです。今日は、淡泊なもやしを、梅ドレッシングで和えました。Moreレタスと水菜のサラダ/委託給食サービスレタスと水菜のサラダ【料理長から一言】水菜は古くから京都で作られていたため京菜とよばれていましたが、近年『水菜』として浸透してきた人気の野菜です。この季節..冬から早春の野菜として重宝されます。More鮭フライ/委託給食サービス鮭フライ【料理長から一言】日本人の食生活において、鮭は食べることが「最も」といって良いくらい多いですね。朝食のおかずは納豆と卵とのりと焼き鮭と・・・が定番中の定番。お弁当だって「シャケ弁」は定番。今日はスパゲティサラダ。海外でも、今、豆腐はヘルシーな食品として大人気だそうです。鯵(あじ)の語源は、味の良さから来たという説もあるくらいです。縄文の昔から日本人に愛されてきた魚です。考えてみれば、ご高齢者様にはステーキよりハンバーグ。ちらし寿司ほど、食卓が華やかになるご飯はないですね。見た目も美しい高級魚として知られます。淡泊な上品な白身で、脂もの程よくのって、甘味もあります。More煮豆(いんげん豆)/委託給食サービス煮豆(いんげん豆)【料理長から一言】いんげん(隠元)の煮豆です。いんげん豆は、トラ豆などいくつか種類がありますが、今日は白色の「白いんげん」。いんげん豆は薄い色をつけたりして、あの練切などの和菓子にも使われます。Moreミートソーススパゲッティ/委託給食サービスミートソーススパゲッティ【料理長から一言】じっくり煮込んだミートソース(ボロネーゼソース)を使ったパスタです。ソースの主役は、旨みたっぷりの牛豚合挽き肉とトマトの酸味、たっぷり野菜のうま味。InkThemes.com。