20分圧力をかけたのでめちゃトロトロです。トロトロになり過ぎ感が無きにしも非ず・・・(汗)煮詰める時間もあるので加圧10分位でもOKかも。薄揚げを食べやすい大きさに切ってフライパンで焼きじゃこ生姜かつお節ネギをトッピング。すりゴマを加えてあります。だし巻き玉子(見事に大根おろしにピントが合ってる・・・・汗)前日のだしの残りに長芋を加えてネバネババージョンに。圧力鍋を使うと時間もかからないしあまり見かけない豚の軟骨だけどあったら絶対買い!!だと思うPママ。鯛のフィッシュフィンガー。釣った魚は色々工夫して冷凍ストックしていますがやはり家庭用の冷凍庫。基本次回の釣りまでに前回の釣ったお魚は食べきってしまうのを目標(!?)に消費に励むPママ夫婦。真鯛70センチ75センチなのでまだ消費しきれていないストックが冷凍庫に眠っています。訳で頑張って食べちゃわなければ・・・(笑)ゆで卵がたくさん入ったタルタルソースをたっぷりつけて頂きました。何だか得体の分からない写真になっていますが山形の郷土料理だしをPママ流に適当(!?)にアレンジした一品。じゃこを入れる事もあるしオクラや長芋を入れてネバネババージョンで作る事もあります。ご飯にかけて食べても美味しいし我が家の夏の定番メニュー。旦那サマはこれが食卓にのぼる様になると夏を感じるとか。いつでも手に入る材料ばかりですが作るのは何故か夏場だけ。旬は夏のお野菜達のお料理なので夏になると食べたくなります。食べ物で季節を感じるって素敵な事だと思いませんか?これはノルマ(笑)プチトマトのマリネ。以前もも天々さんのブログにも登場していたレバ刺しもどきのコンニャク。普段は行かないスーパーに寄ったら山盛りになって売っていたので一個ゲット。Pママは遠慮しときましたが旦那サマ曰くかなり健闘(!?)してるけどやっぱりコンニャクだね!!との事でした(笑)御馳走様でした~!!~麹~巷で流行りの塩麹。いうものにはすぐ飛びついちゃうPママ。作り始めてもう何年になるかな?いつも1キロずつ仕込むのですが今回は2キロ買って1キロは醤油麹にしてみました。夏場は発酵が順調ですね。甘い香りが漂ってくるのが早いです。お土産の宮崎鶏炭火焼やっと(!?)お魚メインの食卓から通常モードのメニューにに戻ったPママ家の食卓。先日の帰省の際お土産に貰った鶏の炭火焼(真空パック)缶詰のコーンにハム、マヨネーズ、シュレッドチーズを加えレタスサラダの上にON。焼き厚揚げはポン酢をかけて。メインは温めるだけの超簡単メニューでしたがやはり手抜きしただけのツケはありましてこの鶏ちっとも美味しくなかった・・・(涙)前日の残り物も加えて見た目はそれなりの夕御飯になってます。それに貰い物に文句をつけるのも何ですがメイン撃沈の食卓は辛い。以前ゲットした同じ様な炭火焼真空パック鶏は美味しかったのになぁ・・・。残念な我が家ご飯でした~~トマト~プチサイズ2本、ミディサイズ1本。たかが3本のトマトの苗と多少甘く(!?)みていたPママ。トマトってあんなに実るものだったのね。去年は時期が遅過ぎて撃沈だったトマトが今年は大豊作。毎朝収穫し通勤の車の中で口に放り込み朝ご飯代わりにしております。旦那サマのお弁当、夕御飯の一品にと使っていますがそれでも余っちゃうのでドライトマトを作る事に。最終的にはこんな状態になり只今冷凍庫にて出番待ち(笑)そうそう、ドライトマト未体験の旦那サマがそれってどんなん??と聞いてきたので味見させてあげたらトマトジュースを食べてるみたいだって(笑)まぁ、その感想分からないではないけどね。何時使うかはまだ未定。お好み焼き!!??土曜日から続いているお魚生活も四日目になりました。お好み焼き??魚料理に見えないこの一品はハマチのミンチに長芋、玉ねぎ、玉子、パン粉、マヨネーズ、調味料を加えて混ぜフライパンで焼きお好み焼みソースにカラシマヨネーズ、青のりかつお節をかけたもの。美味!!中はこんな感じ。Pママ家の釣りは青物が中心。ハマチは一番よく釣れる魚。火を通すとパサつくので刺身以外での調理方法に悩まされる魚なんです/(-_-)\で、考えたのがミンチにして調理する事。その際必須なのがマヨネーズ。ブリみたいに脂が乗っていないので油分を足してあげると美味しくなります。上記のミンチに山芋を入れずにパン粉をつけてハマチミンチカツにする事もありますがお好み焼き風にする方がPママ的には好み。サイズも大小作って夕御飯用お弁当用と焼いてから個別に冷凍保存。小腹が空いた時もレンジでチン。お好み焼き感覚で食べれて重宝します。普通の家庭ではなかなかないかもしれませんがもしハマチがたくさん手に入ったら是非試してみて欲しい一品です。今回は前回作った時より長芋の分量を増やしよりお好み焼きっぽくなりました。ヒラマサを醤油みりん酒に漬け込み焼いています。この醤油漬けと西京味噌に漬けたものは個別にラップして冷凍庫に大量に眠っています。これも朝出勤前に冷凍庫から冷蔵庫に移しておけば帰ってから焼くだけ。夕御飯の一品やお弁当のおかずに重宝します。レンジでチンしただけよりオーブンでじっくり火を通す方が甘くなるので茄子のしぎ焼きはオーブンで作るPママ。そのしぎ焼きにオリーブとアンチョビ、少量のにんにくで作ったソースとオリーブオイルをかけて大葉の千切りを乗せてみました。暑い一日でしたので食べる前にお皿ごと冷凍庫にいれキンキンに冷やして頂きました。旦那サマに好評でしたよ~v(=^0^=)v長ししとうを焼いて好みで醤油orポン酢で頂きます。基本、お野菜はシンプルな食べ方が好きなPママ。調理も楽ですしね(笑)美味しく頂きました。今日はヒラメで決まりです!!子供の頃は魚って新鮮な方が美味しいんだって思っていたけど釣りをやる様になって種類によっては日を置いて熟成させた方が絶対美味しいって事を学習(!?)したPママ。人生いくつになっても勉強ですね(笑)さてさて三連休最後の昨日、又々昼から呑みモードの我が家の食卓に登ったのは久々に釣れたヒラメちゃん。その前に我が家のワンコにご挨拶~(笑)捌くのはこの日もやっぱり旦那サマ。Pママ達が行く釣りは基本青物狙いなのでヒラメってそんなに頻繁に釣れる魚じゃないのに手際良く捌いていく旦那サマ。お刺身~うす造りした身はそのままとおぼろ昆布をまぶしたものと二種。オイチイ上身は塩コショウに小麦粉をつけてローズマリーの香りを移したバターでムニエルに。バルサミコとお醤油のソースにパセリバターをON。ヒラメって上身より下身の方が美味しいそうです。(←旦那サマ情報)又々お勉強だわ~v(=^0^=)v頭、中骨はあら炊き。前日のイズカサゴのアラで作った潮汁。順調に収穫が続いている我が家のトマト。最近毎日ノルマの様に食べています(汗)美味しく頂きました。魚を捌くのは旦那サマの担当。イズカサゴ、炙り中~高級魚の三種盛り釣りをするからこそのこの贅沢。釣り人の特権ですねガシラは中骨だけ別にして素揚げ。甘酢あんをかけて頂きました。20分かけしっかり揚げてあるので骨まで全部食べれます。