起業直後の全法人に届く。「あとで読む」は会員登録することで、無料で気になる記事をストックして記事のリストをカスタマイズできる機能です。閉じる創業手帳編集部シェアツイートはてなブックマークメニューとコンセプトから経営戦略を伝える日本政策金融公庫の借り入れ申し込みのポイント3つめが「取扱商品・サービス」と「セールスポイント」です。飲食店にとって商品、サービスとはなにか?と思ってしまいますが、難しく考えることはありません。書き方はありますし、それは開店にも必要な情報です。開店準備をしていれば、簡単に書くことができます。逆に、開店をしようとしている人で、これから説明する内容を考えていないのならば、開店を少し延期した方が良いでしょう。それほど基本的なことです。担当者との面談の中で気づいた事を加えて書いています。飲食店にとっての取扱商品、サービス内容とはなにか?あまり難しく考えなくても良いです。それはあなたがお客さんに出そうと考えている料理やお酒です。お客さんへあなたが伝えたいお店のコンセプトです。それを一番分かりやすく表しているものがあります。開店までに用意するメニューです。提出する資料に、メニューを貼付ければ良いという訳でもありません。お金を借りるためには、そのビジネスの収支が分からないといけません。別添資料としてそのメニューに、売値だけでなく、原価、原価率をしっかりと入れておきましょう。提出するのはワードなどで作成したもので十分です。メニューの項目は、カテゴリ別にしておくと見やすいです。これはお客に見せるものも同じです。大枠はフード・ドリンクなどとします。細かく分類をしていきます。フードならサラダ、お刺身、炒め物、揚げ物、お肉料理、お魚料理、汁物など、ドリンクならビール、ワイン、焼酎、日本酒、サワーなどにわけると見やすいでしょう。おすすめのメニューは写真などをつけるのも効果的です。ここで、メニューを作る際のコツをお教えします。それは、メニューがお店のコンセプトに沿っているかということです。お店のコンセプトとは「無農薬野菜を美味しく楽しめるレストラン」などです。そんなお店コンセプトで、メニューには野菜のないお肉やお魚の料理ばかりが載っていたら、このお店は大丈夫か?と思ってしまい、融資が難しくなってしまいます。コンセプトとメニューが決まっていれば、「ターゲット客層」や「ターゲット層の利用動機」が分かりやすくなります。お客さんが喜ぶ料理やお酒、価格が決まります。記載すると更にプラス要因になると思います。最後にフードとドリンクの売上のシェアについても書いておきましょう。【セールスポイント】セールスポイントとは、あなたのお店が他のお店と比較したときに異なっている売りとなるポイントです。それはお店コンセプトや料理やお酒のユニークさだけではないです。同じようなお店が同じ商業圏にある場合は、質や値段なども差別化要因となります。他のビジネスと異なり、飲食店にとって立地は特に重要です。集客の要素の4〜6割を占めるともいわれています。融資にとっても、どのような立地なのかということはかなり審査上重要な要素になっていきます。家賃が安く、平日も土日も集客が簡単にできるような立地というのはありません。飲食店の多い銀座でも土日の夜の集客は厳しくなるというデメリットがあります。その中で、あなたのお店の立地の特性を下記の観点から一つずつ説明をしていくと良いでしょう。お店の周辺環境は?住宅立地、ビジネス立地、繁華街立地などその立地の問題点は?立地の良い所をアピールするより、その立地の問題点を知っていて対策を考えていることをアピールしましょう。先ほどの銀座の例もそうですし、住宅街の場合は平日が売上落ちるといった例があります。立地特性の問題点に対する対策は?住宅立地の例でいえば、ハッピーマンデーなどでドリンクをビール以外半額にして平日の集客を強化するといった工夫があります。いった集客方法は、既存のお店がどんなことをやっているかを見ると、よいアイデアが浮かぶでしょう。しても、近隣に同じ業態=競合店があるかを気にします。競合店がある場合には、なぜ自分の飲食店がライバル店に負けないかと言う理由を記載できるとよいです。具体的にライバル店を最低3から4店舗上げて、ライバル店の特徴や自分の飲食店がライバル店に負けない理由、差別化要因を記載してください。この時、現地での調査は勿論、飲食店の集客サイトを参考にするのもよいと思います。同業者マーケティングをしっかりやって、自分のお店の戦略を練っていますというアピールになります。創業の手引き+」から紹介します。商品・サービスのセールスポイントは何ですか?接客面のセールスポイントは何ですか?それ以外のセールスポイントはありますか?他店ではなくあなたのお店を選んでもらえる理由を説明できますか?お店のコンセプトに合った商品・サービスを提供できますか?これらを書くときも、できるだけ具体的に書くようにしましょう。あるセールスポイントで、「アットホームな雰囲気の飲食店」というのがありますが、これではだめです。具体的に書くようにしましょう。このような漫然としたセールスポイントの場合、どういうコンセプトに基づいて、どんなイメージの内外装にして、どんな商品・サービスを提供するのかを具体的に考えておく必要があります。担当者がイメージが湧きやすいように抽象的でなく具体的に写真などを用いて下さいということがポイントになります。「取扱商品・サービス」+「セールスポイント」は、飲食店経営戦略をアピールできる重要な記載箇所になります。時間をかけて整理して考えていきましょう。飲食店を経営する戦略の基本となることですので、ここでしっかり考えることで、開業後の集客などを考える際に役に立っていきます。)(編集:創業手帳編集部)資金調達、資金繰りは最新号の創業手帳(冊子版・無料)も併せて読んで見て下さい。最新情報を毎日お届け!シェアツイートはてなブックマークこの記事を読んでいる方に編集部からおすすめ資金調達を深く知るために。分かる創業手帳(冊子版)を無料で差し上げます。厳選されたノウハウが詰まった100万人以上の起業家が使っている起業ガイドブックの決定版です。創業手帳の詳細を見る。あなたの「商圏」の理解、大丈夫?なぜ融資を受けるには創業時がいいの?ベストなタイミングとは?2018年に資金調達をした注目のスタートアップ20選この記事を読んだ人は、こちらの記事も読んでいます補助金/助成金を活用しよう。具体的手順とポイント。会社設立時~中小企業にも。資金繰り小規模企業共済とは。メリット・デメリットや、解約方法などを徹底解説。米良はるか教えてREADYFOR米良社長!クラウドファンディング成功の3つのコツ。「ダメなら漁師に魚をもらえばいい」1日300円のドン底から4億円の資金調達へ。創業者とSNSの距離感。開業に特化した最新の開業ノウハウが掲載されています。会社の効率を上げるための仕組み作り。仕掛けられるスタートアップの広報ノウハウ集。創業手帳アプリデータを活用した起業のコンシェルジュアプリ。WEB制作のご相談、広告掲載や提携、サービスのご意見・ご感想を受け付けています。以下のフォームからご送信ください。お名前必須メールアドレス必須ご相談内容ご送信にはプライバシーポリシーへの同意が必要となります。同意の上、お進みください。プライバシーポリシーに同意する。