カナダのワイン畑と醸造所は、北緯30度から50度にまたがる有名なワイン産地にあります。この緯度は、ヨーロッパの寒冷なワイン産地と同じです。2018年1月号「2018年注目の産地とワイン」特集より)外観はグリーンがかった淡い色調。気泡は生き生きとしている。香りは華やかで、ライムやグレープフルーツ、青りんごのコンポートのような果実香に、ライラックやジャスミンの花、セルフイユやレモングラスのようなハーブ、ミネラル香、ほのかにナッツやパンの香りなどが調和。味わいは柔らかな果実味から、非常にしっかりとした酸味が広がり、余韻までフレッシュ感が長く続く。サーモンのタルタル風などに合わせたい。100%「カナダ産ワイン専門店ヘブンリー・バインズ」で購入できます。3,024円)ハウリングブラフの単一畑産ソーヴィニヨンブラン。芳醇でありつつキレのある味わい!ボルドーのグラーヴのような、複雑な味わい。果汁の60%はフレンチオークの新樽で発酵と4か月間熟成。残りの40%はステンレススティールタンクで発酵。少量ブレンドされたセミヨンが、味わいに複雑さを与えている。ハーブやグレープフルーツを中心に、オークやミネラルのニュアンスのある香りと味わい。ドライなフィニッシュはキレがある。オカナガン「カナダ産ワイン専門店ヘブンリー・バインズ」で購入できます。4,320円)ラスティ・シェッドは、アップルパイやシナモン、砂糖菓子などとろけそうな甘いアロマが漂います。洋ナシのコンポートや焼きリンゴ、レモン、ミネラル、トーストしたヴァニラ・スパイスの芳香な香り。口当たりが優美で、リンゴ、プリオッシュ、洋ナシ、スモークの味わいに、ピュアなミネラル感が貫かれています。澱とともに熟成された果汁にはブドウの旨味がぎっしりと詰まっており、口に含むとゆっくりと溶けていくような滑らかな舌触り。リッチな味わいでありつつ、エレガントで洗練された味わいがフィニッシュまで持続します。このワインの分類は辛口ながら、ブドウ本来の甘味を十分に感じ取ることができます。果実の爽やかな風味がスムーズに表れ、厚みのある飲み心地。ナイアガラの広大な自然が目に浮かぶよう。土地のパワー溢れるテロワールが最大限に伝わってくる、力強いシャルドネす。ナイアガラの造り手で、自然や環境に配慮したワイン造りに真っ向から取り組んでいます。ラスティ・シェッドは、フラット・ロックの自社畑の中で最高の区画のブドウのみを使用。厳選した最上の樽を用いて醸造した、特別なシャルドネです。果実を全房圧搾して、最もピュアな果汁のみを使用。注意深く樽に移した後、発酵。2012年は暑く、発酵の勢いが例年以上であったため、マロラクティック発酵を止めるか、またはそのままより熟成させるかの決定を11月に行いました。樹は3309の台木の上に95のクローンを接ぎ木したものを45%使用。残りは3種類の異なる接ぎ木・台木の組み合わせのものを使用することで、バランスの良さを図りました。自然体系に負担のない栽培・自然光を取り入れた節電などが挙げられていますが、これらは彼らの活動の一部にすぎません。テロワール(その土地の土壌の特徴)を最大に引き出すワイン造りが理念に置かれており、そのための醸造設備への投資には余念がありません。ナイアガラのテロワールが見事に反映された、ワイン造りの名手です。必要最小量のみの添加。人手の介入を最小限に抑えたピノノワールは、レッドフルーツの味わいとキレのある酸味が調和するライトでバランスの良い味わい2016年は気温が高く、酸味が適度に残るように例年より早めのタイミングで収穫。果実の状態から、少し冷やして飲むライトなスタイルのワインが最適と判断して醸造。チェリーやラズベリー、クランベリーのコクのある味わい。ライトで爽やかな風味に、心地よいレッドフルーツの味わいが、フィニッシュまでフレッシュさをキープします。ペニンシュラ「カナダ産ワイン専門店ヘブンリー・バインズ」で購入できます。4,536円)ガメイとは思えないほど、エレガントで洗練された、パワフルな味わい。https://amzn.to/2SC5Fj3デカンタージュするか、2020年頃まで熟成させてからお楽しみください。メイはナイアガラでよく栽培される品種です。「カナダ産ワイン専門店ヘブンリー・バインズ」で購入できます。8,640円)ナイアガラのワイン産地の中心に位置する、家族経営の醸造元。多くの受賞ワインを生み出しています。アイスワインは、寒い土地で、ブドウの実をあえて冬まで木につけたままにしておくことで、ブドウを氷結させてつくるデザートワインです。自然な凍結と解凍を何度も繰り返し、糖分が濃縮されるのを待ってから造られます。マイナス8度以下の寒い朝の早朝、一房ずつ丁寧に手収穫し、凍ったまま圧力をかけて絞る手間がかかって高価になりますが、じっくりと大自然がもたらした甘美の味わいを、ゆっくり堪能したいもの。アイスワインの起源といわれるドイツはじめヨーロッパの産地では、温暖化の影響で安定したアイスワインの生産が年々困難になっています。カナダは、十分温暖な夏と厳しい寒さの冬の両方に恵まれているため、毎年安定した素晴らしい品質のアイスワインを生み出すことができます。カナダ産アイスワインの品質の高さは、市場のアイスワインの約8割をカナダ産が占めるまでになっていることで証明されています。カナダのアイスワイン用ブドウの収穫は、ブリックス度(糖度の単位)が35度以上でなければ収穫できないと定められていますが、ドイツでは22度とより緩い規定となっています。このようなカナダの厳しい品質管理の基準も、カナダ産アイスワインのクオリティを高めています。「カナダ産ワイン専門店ヘブンリー・バインズ」で購入できます。『アマゾンワインソムリエ』とは?世界のワイン産地ワインカナダオンタリオ州ケベック州ノバスコシア州アイスワインシャンパンおすすめ商品(RM)宮城県のワインRECOMMENDこちらの記事も人気です。