2019マスカルポーネとカニのジュレがけ夏にぴったり、マスカルポーネを使った前菜。フランスパンを、おやつにもおつまみにもなるお洒落なグリッシーニのように仕上げました。作り方1.ゼラチンは分量の水でふやかし、湯煎にかけて溶かす。2.Aの三杯酢の調味料をよく混ぜ合わせ、1部を少しとっておき、残りの三杯酢に1を混ぜてバットに流して冷やし固め、ジュレをつくる。3.オクラは塩をふって、板ずりし、熱湯にさっと通し、小口に切る。4.カニ足は殻と、軟骨を取り、盛りやすく切る。2でとっておいた三杯酢で3、4を和える。6.みょうがはせん切りにして、水にさらしてアクをぬき、ザルにあげる。7.グラスにマスカルポーネを大さじ2杯ほど入れ、5のカニとオクラを盛り付け、2のジュレをかけて、みょうがのせん切りをあしらう。編集トップへ戻る閉じる。