0551-30-9199Terroir愛と胃袋についてAbout舞台は、かつて佐久甲州街道の宿場として賑わった「長澤宿」に現存する築170年の古民家。八ヶ岳のゆたかな自然と確かな仕事で大切に育てられた野菜、川魚、放牧の畜産など厳選した旬の食材。時には、シェフ自ら自然に分け入っていただいたジビエやキノコなどの山の恵みも厨房へ。自然のちから、育てのちから、手技のちからがそろってこそつくられるクラシック&モダンなフレンチ手法の一皿一皿。そのうつわをかたちづくっているのは八ヶ岳の作家たち。大切な方との時間をどうぞお樂しみください。大切な方といっしょに、おいしいものを食べる笑顔。これほどしあわせな笑顔はないのではないでしょうか。そんな気持ちを込めて、名づけました。東京・三軒茶屋から八ヶ岳に移転する際、店名も変える話も出たのですが、三軒茶屋時代からのファンの方からの「変えないで!」の声で踏みとどまりました。Terroir(テロワール)はワインの味の表現で使われる「その土地らしいあじわい」というような意味のフランス語。愛と胃袋の名はそのままに、Terroirを冠につけました。お席Tableお席Table元馬小屋を改装した客席はすべてテーブル&チェアのお席。15歳から日本料理店で修業を積んだ後、フレンチへ転向。「Restaurant愛と胃袋」を4年間営業後、2017年に八ヶ岳で移転開業。農と山の達人たちを師に、山菜やキノコ採り、鮎釣りなどを覚え、狩猟免許も取得。自然のなかの遊びと学びと恵みを料理に最大限に生かす。グラフィックデザイン会社、リクルート、下高井戸シネマなどの勤務を経て、編集プロダクションで月刊『アントレ』をはじめ、起業やビジネス、進学など「自分らしい自立した生き方」にかかわる編集者・ライターとして活動。2006年、フリーランスに。鈴木信作と結婚後、ともにレストラン開業する。オーナー業のかたわら「mazecoze研究所」でコラムも連載。Reserved.aitoibukuro.。