製造元における醤油の加熱温度は通常、80°C前後です。80°Cで加熱されたものが醤油らーめんに合う醤油なのかというと、それはまた違うのかもしれません。自家製麺ばくばくでは、一部は生揚げのまま(60°C以下)の香り、一部は60°Cの香り、また一部は80°Cの火香、さらに一部はこがし醤油の香りと、さまざまな醤油の香りを組み合わせています。醤油がもつ香り以外の魅力も加わるよう、再仕込みや大豆黒醤、いしるも使用しています。ほかにも甘みにみりんを、米の旨味、にが味として酒を、酸味として酢を、バランスをとるために使用しています。