『マイヤーズラム』でじっくり漬け込んだレーズンと濃厚なカスタードクリームを、さっくりとしたどら焼き生地で包み込んでいます。大人の雰囲気漂うラムレーズンの風味とコクのあるカスタードクリームの甘さが繰り広げる絶妙なハーモニーを味わえます。「和菓子のような洋菓子の味」ではなく、あくまでも「洋菓子のような和菓子の味」にこだわった「さっくりラムレーズン&カスタードどら焼き」です。20ml作り方1.25°C程度の液卵に水飴、蜂蜜、黒みりん、エマテックN-100V、水‐1を加え混合する。2.上記1に篩いにかけた上白糖、さっくり名人‐100を加え、よく混合し糖を十分に溶解。3.上記2に篩いにかけた薄力粉を加え混合した後、水‐2を加え軽く混ぜ合わせる。4.水‐3で水溶きしたイーストパウダー、重曹を加え均一に混合する。5.生地を1時間程度寝かせる。6.生地を裏ごししダマを取り除きどら焼き焼成機で焼成する。30g作り方1.カスタードクリーム、ラムレーズンを入れて軽く混合する。2.どら焼き焼成機で焼き上げた生地にラムレーズン入りカスタードをぎっしりと詰めて完成です。