▼トップページ運営者情報お問い合わせパネトーニパネトーニは、イタリアから来たフルーツパン。クリスマスの時期になるとマーケットで、た~くさん売られています。小麦粉(中力粉)...600g砂糖...50gドライイースト...小さじ3卵...2個ぬるま湯(40°Cくらい)...卵と合わせて300ccラム酒...大さじ1(又は、ラムエッセンス...小さじ1)マーガリン...大さじ4塩...小さじ1ドライフルーツ+レーズン(又はラムレーズン)...1カップナッツ(何でも)...1/2カップ【作り方】1.計量カップに溶いた卵を入れ、ぬるま湯と合わせて300ccにします。2.ボウルに小麦粉を入れ、真ん中をへこませて砂糖を入れ、その上にドライイーストをのせます。1の卵液をドライイーストめがけて加え、ひとまとめにします。この時、ラム酒も加えます。3.マーガリンを少しずつ加え、よく伸ばしながら捏ねます。マーガリンを全部加えたら、塩も加えます。最初は生地が手にベタベタつきますが、コネコネしていたらある程度まとまってきます。それでもベタベタする場合は小麦粉を少し足してください。4.ボウルの中で打ちつけながら捏ねたり、打ち粉を振った台に出して捏ねてください。捏ねあがったら、薄くオイルを塗ったボウルに入れ、ラップをして暖かい場所に生地が約2倍の大きさになるまで40分くらいおきます。(1次発酵)5.1次発酵の間に型紙を作ります。10cm×40~50cmの紙を丸めて直径12cmくらいの円柱を2つ作ります。留めるのはホッチキスでOK。この2つの円柱が乗るくらいのアルミの型にオイルを薄く塗り、粉を振って、型を乗せて置きます。6.生地が2倍くらいになったら、打ち粉をした台に取り出し、ガス抜きをします。そのまま生地を伸ばして、細かく切ったドライフルーツやナッツを生地に折り込みます。7.出来上がった生地を半分に切って、きれいに丸め直して型の中に入れます。濡れ布巾をかぶせて、生地が約1.5~2倍になるまで30~40分、2次発酵します。8.180°Cに予熱しておいたオーブンで30~40分焼いて出来上がり。※本当はラム酒の代わりに、「パネトーニエッセンス」というエッセンスを使いますが、日本ではないだろうと思い、ラム酒にしました。「パネトーニエッセンス」が手に入るならば、ラム酒の代わりに小さじ1入れてください。PurposeFlour(中力粉みたいなもの?)です。※レーズンよりも、ラムレーズンの方が、香りがよくておいしいです。◇◆.............................................................................................・この時期には欠かせない「パネトーニ」なので、パネトーニの作り方の雑誌も結構売られています。どれもこれといっていいのがないので、ちょっと自分なりにアレンジしました。これで少しは作りやすくなったかなと思います。いうか、普通のフルーツパンみたいなものですね。修行が必要だと思った...。・本当は生イーストを使うレシピが多いのですが、生イーストなど日本で簡単に手に入るのか分からないので、比較的簡単に手に入るだろうと思われるドライイーストで作ってみました。ちなみに、こちらでは、生イーストは簡単にマーケットで手に入ります。・私のよく行くマーケットでは、よく試食用として細切りにしたパネトーニが置いてあります。勝手に食べてもいいのですが、大体いつもパサパサしていて、あまり美味しくありません。それで、試食用として置いてある種類のパネトーニは買いたくないと思ってしまいます。それって試食の意味がないかも...。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。海外で作る日本の味ブラジル☆まるかじりをリニューアルしました♪お久しぶりです!パン・デ・ケージョの甘くないケーキ版?簡単チョコレートケーキひき肉とマンジョッカ芋の煮物マヨネーズ(ポテトサラダ)応援ありがとうございます。