「0」の検索結果(0件)プルーンピューレとはトッププルーンピューレとはプルーンピューレについて種抜きのカリフォルニアプルーンに水分を加え、フードプロセッサ等でなめらかになるまでよく混ぜ、半液体状にしたものです。プルーンピューレはバターやマーガリン、砂糖の代わりに使うことのできる、体に優しいヘルシーな食材です。砂糖の分量もそれに合わせて減らすバターなど油脂の半分をプルーンピューレに置き換えてみるのがおすすめです。プルーンピューレに置き換えると甘さが増すため、甘すぎる場合は砂糖も減らしてみてください。油脂の全量を置き換えることも、もちろん可能です。焼菓子の場合はベーキングパウダーを少量加えると軽い仕上がりになります。パンの場合、砂糖なしでもプルーンの糖分でイーストが発酵するため、ふっくらと仕上がります。それぞれ好みで調整してみましょう。「余分なものを取り除く」という意味があります。実際に余分な油脂分を取り除いても、美味しく仕上がるのがプルーンの特性。プルーンには、ペクチンやリンゴ酸、ソルビトールなどが豊富に含まれていますが、これほどの栄養素を持つフルーツは類をみません。プルーンピューレは、バターやマーガリン等の油脂分と置き換えても、低脂肪でありながら美味しさが持続できるヘルシーな食材です。品質長持ちパンや焼菓子作りで使用するバターやマーガリンなどの油脂は、水分蒸発を防ぎ劣化を遅らせる働きがあります。プルーンは、水分を保持する効果のあるソルビトールが約15%という高い割合で含まれているため、保水力が増し日持ちをよくします。プルーンに含まれている食物繊維の一種であるペクチンは、食品の形状を維持する働きがあるため、しっとり・もちもちの食感を長続きさせることができるのです。1~2%という高い比率でリンゴ酸が含まれているため、味に深みを与え、風味を高める役割を果たします。リンゴ酸は強力な天然の保存料であるだけでなく、風味を閉じ込めてにがさない性質もあるため、コクやまろやかさをアップさせることができます。天然の甘味パン作りにおける砂糖の役割は、パンにやわらかさを加え、焼き色をきれいにし、甘味をつけることです。焼菓子類では、甘味をつけるだけでなく、生地をなめらかにしたり、焼き色をつけたりもします。プルーンには天然のブドウ糖や果糖などの糖類が含まれているため、砂糖を使用しなくてもプルーン独自のほのかな甘さが引き立ち、自然な甘味に仕上げることができます。お申込みニュース協会についてプライバシーポリシ。