牛肉の一部が黒っぽい色になっていますが?牛肉の一部が黒っぽい色になっていますが?この色は「ミオグロビン」という色素によるもので、牛肉本来の色になります。空気に触れて酸化されると、「オキシミオグロビン」という物質に変化し明るい赤色になりますので、重なった部分が酸化されなかった事が原因と考えられます。そのまま加熱調理してお召し上がり下さい。子供達が喜んでくれています。主人と娘2人の4人家族です。専業主婦なので夕食の支度にも余裕がありますが、子供たちも「今日もヨシケイだね!」と喜んでお手伝いをしてくれています。