まとめ大家の男飯とは?・我が家のレシピを参考に料理初心者の男が料理を作る・基本的に味付けは目分量。目安を記載してはいるが信頼度は低い・完成した料理は失敗している場合があるが気にしてはいけない・料理に集中しすぎて写真を撮り忘れている可能性が高い・ハッキリ言って私のメモ。クオリティを求めてはいけない男飯第2回は唐揚げ!今回は唐揚げを作っていくぞ!ドン!ドン!ドーン!完全に調理工程の写真を撮り忘れました。すみませんでした...ちなみに我が家は竜田風唐揚げです。600g味つけ(量はてきとうです。適量1.鶏もも肉を好きなサイズに切る好きなサイズに切ってください。小さすぎると美味しくないし、大きすぎると火が通りづらくなるので、そこだけ注意すればあとはおまかせー2.切った肉に味をつけるボウルやジップロックなどに切った肉を入れ、調味料を入れて味付けをします。砂糖、酒、塩コショウ、しょうが、にんにく、はちみつを先に入れて軽くもみ、その後醤油を入れる。味の濃いものを後に入れるのが大事。この時、匂いをかいで完全に醤油の匂いになってしまうと濃すぎですね。(この加減が結構難しい)3.味を染み込ませる味をしみこませるために肉を漬け込みます。20分〜30分ほど置きましょう。すると味がしみこみやすくなりますよ。4.肉に片栗粉をつける肉全体に片栗粉をつけます。余分な片栗粉はポンポンして落とします。片栗粉を付けた肉からどんどん揚げていきましょう。皿等に片栗粉を適量出してからやるとやりやすいでしょう。5.揚げる我が家の唐揚げは2度揚げです。1度目は180〜190°Cでキツネ色になるくらいまで揚げて、その後魚焼きグリルの上などで余分な油を落としながら、予熱で肉に火を通します。その後、200°Cで温める程度にサラッと2度目を揚げて完成です。6.完成!完成写真は最初にあるので割愛。おいしい!しかし揚げすぎた!写真の見た目は悪くないのですが、揚げすぎてちょっと苦味が出てしまいました。今回のポイント・砂糖、酒、塩コショウ、しょうが、にんにく、はちみつを先に入れて軽くもみ、その後醤油を入れる・味は匂いで判断する。完全に醤油の匂いになってしまうと濃すぎる・小麦粉は肉1つ1つにしっかりまぶし、その後無駄な粉はしっかり落とす・揚げるときは180〜190°Cで1度揚げ、魚焼きグリルの上などで余分な油を落としながら、予熱で中まで火を通す。その後200°Cで温める程度にサラッと揚げる・揚げるときの目安はキツネ色くらい。揚げ過ぎると焦げて苦くなってしまうので揚げ過ぎに注意。まとめ唐揚げは味付けが結構難しい。肉に味を染み込ませる感じなので、濃い目に味付けしたほうがいいのですが、濃すぎるとしょっぱくて美味しくないし、薄いと話にならないし...安定した味付けができるように頑張ります。我が家の基準は匂いらしいです。味付けも難しいですが、揚げるのも難しい。「肉に火が通ってなかったらどうしよう...」という心配性が発動して今回は揚げすぎてしまいました。見た目はきつね色くらいでちょうど良さそうだったのですが、なかなか難しいですね。次は経験を生かしていい感じに揚げたいです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメント名前メールアドレスサイトRANKING世界の半分を効率良く攻略してみた!ソウルリバースは必要ない!?(2019年12月更新)ゲームクリームパイのあさの!極楽食感が生んだ究極のクリームパイを食べた感想は?食べ物ふんわり、しっとり。WordPress.。