更新停止のお知らせ2019年6月30日(日)をもって更新を停止致します。詳しくはこちらをご確認ください。これだけは知っておきたい日本酒の楽しみ方2011年03月31日公開しました/2018年11月28日更新しましたこのライフレシピのもくじ【たたむ】ポイント1:甘口と辛口ポイント2:吟醸酒についてポイント3:燗酒についておわりに日本酒離れが日本人の間で進んでいるとよく言われます。した飲み口のもの、若い女性にも親しみやすいフルーティな風味のものも増え、若い日本酒の愛好家もしっかり増えています。この日本が世界に誇れる伝統のお酒には、どんな種類があるでしょうか。どんな飲み方をしたらいいでしょうか。基礎的なことをご紹介していきたいと思います。始まり、よく甘口と辛口、芳醇と淡麗といったラベル表記がされています。その区別はどこから来ているでしょうか。これらの区別は、味覚による判断だけでは非常に曖昧で個人差も大きく、たとえば甘い辛口酒、辛い甘口酒もあるといわれます。甘口と辛口との基本的な違いは、米の養分とアルコールとの比重の違いによって生まれます。米の養分に対してアルコールの割合が高く、サラリとした感じのものが辛口になります。糖とアルコールが余分に加えられたため、口の中にくどい甘さが残る質の悪い酒が、昔は大量生産されていました。それが日本酒のイメージを悪くしていたのです。糖とアルコールで3倍かさ増ししていたため「三増酒」と呼ばれました。現在でも一部で作られているようです。今は甘口といっても糖度は関係なく、米の旨味を濃く残した上品な甘さのお酒が主流です。「旨口」とも言い換えられます。ポイント2:吟醸酒について吟醸酒とは文字通り、吟味して醸造されたお酒のことで、一品一品が酒造り職人のこだわりの技術と製法で作られた、最高級のお酒です。米麹のみを原料にしていて「精米歩合」が50%以下のお酒です。精米歩合というのは、原料のお米を削る割合を示す言葉です。お米を削るかというと、酒米の中でも中心部にある「心白」と呼ばれる部分が特にお酒に適していて、心白以外を少なくした方が美味しくなるからです。ものをすべて「普通酒」といい、原酒、にごり酒、生酒、低アルコール酒なども含まれます。ポイント3:燗酒についてお燗の温度は今はほとんどぬる燗・熱燗のみに分かれ、どちらの飲み方が合っているかがだいたい表記されていますが、厳密には5度刻みでちゃんとした呼び方があります。熱燗:約50度とびきり燗:約55度以上またお燗の仕方も、本来は湯煎で行なうのが一番いいです。電子レンジを使う方が手っ取り早いですが、その場合はお銚子に、割り箸かマドラーのようなものを1本立てておくといいです。棒を1本立てることで、お酒の熱の伝わり方が変わり、味が格段に良くなります。熱燗の場合も、冷めてくるとどうしても風味が落ちてきますので、早目に飲むことをお勧めします。おわりに飲み過ぎはもちろんダメですが、適度のお酒(特に質のいい日本酒)は健康効果を高め、悪酔いも少ないことがよく知られています。「日本酒はとっつきにくい」と思う方も多いかもしれませんが、居酒屋へ行く機会などがあったら、ぜひ試してみてください。誰でも楽しくすごすためのライフレシピサイトです。