Sun今日は、味噌仕込み&編集作業&部屋片付けを。案件がサクサク消化出来て、充実感でいっぱいです。今年は柿酢を作らなかったので、ツボが1つ空いてました。空けておくなんて、もったいない!で、思い立って味噌仕込み。朝、目覚めと共に大豆を煮だしました。焦がさないように、噴きこぼれないように、弱火~中火で約3時間。薬指と親指でつぶせるくらいまで柔らかくなったら、大豆をつぶします。今回は、友人に秘密兵器を貸していただいて。起きてきた娘が手伝ってくれました。今回は大豆1キロ分だけ。(今でも主に八丁味噌を使っているので。^^;)スリコギでつぶしてもやれる量ですが、この機械を通すと皮が気にならないのです!断然コッチ。viva友!!!こうじと、塩と、大豆を煮た湯を混ぜたものと、ミンチ大豆を混ぜます。味噌仕込みで一番好きな行程です。