気仙沼産の良質なフカヒレを使った、きれいを育むスープ。毎日更新!公式サイトはこちらクロワッサンオンライン気仙沼産の良質なフカヒレを使った、きれいを育むスープ。気仙沼産の良質なフカヒレを使った、きれいを育むスープ。気仙沼出身の海野由利子さんにとって、フカヒレは身近な存在だ。フカヒレを作り上げるのだ。「取材で香港に行ったとき、私が気仙沼生まれと言ったら、有名レストランの料理長が目の色を変えて、いいルートを紹介してくれって。話には聞いていたけれど、海岸近くに干してあった琥珀色のアレが、海の向こうの高級店でこんなに珍重されているなんて......。驚き半分、誇らしさ半分。「とにかく、下処理する加工技術が世界有数なんですって。繊細なフカヒレは、機械で加工するとどうしても形が崩れてしまう。熟練した職人が一枚一枚、皮や余分な肉、軟骨を取り除いているという。褒美」に配合されたフカヒレも、この気仙沼クオリティの一品だ。「小さいフカヒレが姿で入っているのも高い加工技術の証し。コラーゲンは美と健康に欠かせない栄養素です。海野さんは、これを同世代の女性に、「頑張っている自分へのご褒美美容食にしてね」という思いで贈っている。黄金色に透き通ったスープは、この上もなく美しく、ひと匙、口に含むと、ほんのりと柔らかな旨味が広がる。ホタテの貝柱や干し椎茸などの天然素材だけを使い、塩を加えない優しい味わいだ。「料理人など専門家たちが、最終チェックをしているそうです。湯煎してそのまま飲んでもいいけれど、湯豆腐の出汁にしたり、炊き込みご飯にしてもいいですよね。野菜をたくさん入れて一人鍋なんて、いいじゃないですか。美容・医療ジャーナリスト美容、美容医療、アンチエイジング医療などを「女性の美と健康」を切り口に取材。