梅の花も咲き始め、春はもうそこまで来ています。冬の寒さを感じる日は、温かいものが食べたくなります。鶏のガラから取ったスープに鶏肉、豆腐、たっぷりのネギを入れた手軽で美味しい「鳥鍋」を伊賀の土鍋を使ってユーコさんに作って頂きました。さんのトビカンナ尺皿(径21cm)。(上)大分県・竹田の片口ザルにネギをたっぷりと。>>伊賀の土鍋(下)温泉津(ゆのつ)・森山雅夫さんのお皿を取り皿に。しめ鯖をいろいろな5寸皿に盛って楽しんで。デザートはフルーツケーキとコーヒー。しょう油まず鶏ガラでスープを取ります。水に鶏ガラを入れ火にかけます。沸騰させないように煮込むと、濁りの少ないスープが取れます。鶏ガラスープを土鍋に入れ、お酒、塩、かくし味にしょう油を少々入れ味を調えます。鶏肉、豆腐、ネギをたっぷり入れ、土鍋にふたをして火にかけます。一煮立ちして鶏肉に火が通ったら出来上がりです。※ネギ鍋と言ってよいくらい、たくさんのネギを入れてください。