花茶は発酵の度合いで区別した6大茶別とはまた違った尺度選んだ7つ目のお茶です。ハーブティーに近い分類で、既存のお茶に色々な花をブレンドして作る香り高いお茶を花茶と呼んでいます。有名なのはジャスミンの花をブレンドしたジャスミン茶。日本でも沖縄でさんぴん茶として親しまれているのはこのジャスミン茶。中国では緑茶にブレンドしたものが北京等北部で好まれています。一概に言えませんが、花の香りとお茶の香りのバランスをよく考えた美味しいお茶たちですので、女性に特に好まれます。