山形市役所このページではJavaScriptを使用しています。里芋は、大きいものは二つに切り、ぬめりを取るために塩でもんで洗う。こんにゃくは、手でちぎって下茹でする。牛肉は5cm位に切り、ねぎは斜め切りにする。鍋に里芋と分量の水を入れて火にかける。煮立ったら、こんにゃくと調味料の2/3量を入れる。里芋がやわらかくなってきたら、牛肉を入れてあくを取りながらさらに煮る。最後に残りの調味料とねぎを入れて味をととのえる。大さじ3水800ml一人分の栄養価エネルギー323kcalたんぱく質16.8g脂肪14.0g塩分2.7g一口メモいも煮は、山形の秋を代表する味覚。9月から10月にかけて、山形市の馬見ヶ崎河原では、仲間同士で鍋を囲む光景が見られる。9月には「日本一の芋煮会」が開催される。アドバイス里芋は、煮立ってくると泡立つので、こまめにあくを取るのがポイント。牛肉を先にしょうゆと砂糖で味付けして、取り出し、その汁で里芋を煮て、後から牛肉を戻しても美味しい。電話:023-641-1212(代表)開庁時間:月曜日から金曜日の午前8時30分から午後5時15分(祝日および12月29日から1月3日を除く)※部署、施設によっては、開庁・開館の日・時間が異なるところがありますので、事前にご確認ください。