酒専門通販サイトの蔵元特約店吉祥。!蔵元特約店なのでプレミア価格を付けず正価販売です。資格をもつ日本酒のスペシャリスト。KISSYOの新米アルバイト。日本酒について、店長から日々勉強中。夏がきた!と思っていたら、もう9月かあ。日本酒を造るのに欠かせないアレも、収穫時期を迎えるよ。お米ですね?正解!じゃあ、酒造りに適したお酒のことをなんと呼ぶでしょう?え、ええ〜!知らないです、なんていうんですか?正解は「酒造好適米」または「酒米」とよぶんだ。種類はたくさんあるんだけど、用いる米によってお酒の味も大きく変わるんだ。今回は代表的な5種を説明していくよ。全世代に愛される王道のうまさ「酒米の王様」の称号をほしいままにする酒米。出来上がるお酒は、香味がよく、決めの細かいまろやかなコクのあるお酒になるとされている。現存する酒米では日本最古の純血種。一時は生産が難しいことから「幻の酒米」とよばれたことも。独特な香りと濃醇でふっくらとした味わいを放ち、オマチストとも呼ばれる熱狂的なファンを生み出している魅惑の酒米。寒さに強く、寒冷地で主に生産されており、東北地方の銘酒には美山錦を多く使ったものが多い。雑味が少なくなめらかで、キレの良い淡麗な味わいに仕上がる傾向にある。香りは少なめでクセが少ない。全国の作付け面積で山田錦と張り合う代表的な酒米。新潟県が気候や風土に合うよう独自に開発したもので、北陸地方メインに生産されている。淡麗ですっきりとした軽快な味わいのものが多く、辛口に仕上げてもやさしい口あたり。山形県の中山間〜平坦地帯に適し、「やわかくて、巾がある。」というキャッチフレーズで知られる酒米。味わいに幅がありキレのよい酒質に仕上がりやすい傾向にある。出羽燦々を使った日本酒を探す同じ酒米で作った違う酒蔵の物を飲み比べるのも楽しそうですね!お!よくわかってるね。お米の品種がだいたいわかってきたら、早生(わせ)・晩生(おくて)と収穫する時期についても学ぶと面白いよ!わせ??おくて??早生の品種は、気温が下がり雪が降る前に収穫するために、早く田植えをして早く収穫をするための品種改良が行われているものが多いんだよ。それに対して晩生というのは、昔からある品種に多く、成熟する時間が長い分、粒が大きいなどの特徴があるんだ。早生(わせ)美山錦、五百万石など東日本を中心に栽培される品種。気温が下がり雪が降る前に収穫するため、早く田植えをして早く収穫をするための品種改良が行われているものが多い。昔からある品種に多く、成熟する時間が長い分、粒が大きいなどの特徴がある早生は、早く実をつけるように育つため、実が小さく、硬い質のお米になる傾向があるんだ。晩生の米はというと、早生と比べてゆっくりと実をつけるため大きく柔らかい質のお米になる。その実のつき方が日本酒の味にも関係してくるんですね!そのとおり!硬いお米は仕込んでいる最中に溶けにくく、柔らかいお米は溶けやすくなる。すると、同じ仕込みをした時に、前者は味わいがシャープに、後者はふくよかに仕上がる傾向があるんだ。品種によっても異なってくるんだけどね。稲の収穫時期だなんて考えてみたことながったけれど、奥深いなあ。お米も旬がありますもんね。Soon!第8回は番外編「毎年話題のボジョレー・ヌーボーとは?」をご紹介します!10月下旬更新予定ですので楽しみにお待ちください♪Tweetショッピングインフォメーション全ての取扱商品は実店舗と併売させて頂いているため、予告なく売り切れとなる場合がございます。品切れの場合は当店よりメールかお電話にてご連絡させて頂きます。送料について当店では、代金引換/銀行振込/各種クレジット決済がご利用いただけます。ご注文後にメールにてお知らせいたします。配達のドライバーへ、商品到着時に商品代金+送料+代引き手数料【300円(+税)(〜9,999円)、400円(+税)(10,001円〜29,999)、600円(+税)(30,000〜99,999円)、1,000円(+税)(100,000円〜300,000円)】をお支払下さい。※1回のお支払における代金引換額は300,000円までとなっております。商品代金・送料のご入金をお願い致します。※銀行振込手数料はお客様ご負担とさせて頂きます。ご注文確認後7日以内にご入金が確認できない場合はキャンセルとさせて頂きます。)●宅配便:送料/到着日について1件の配送先につき10,000円(+税)以上お買上げの場合、送料半額1件の配送先につき15,000円(+税)以上お買上げの場合、送料無料(※沖縄は300円(税抜)頂戴致します)※クール便、代引き手数料は別途頂戴します。◆常温便の場合、1800mLは6本までが1個口、720mLは12本までが1個口となります。1800mLと720mL混載の場合は1800mLの箱にて発送となるため、6本までが1個口となります。1800mL×7〜8本のご注文は、4本箱×2個口でお送りする場合がございます。※1800mLと720mLを同梱の場合、またはボトルの形状によっては、自動計算される送料と実際の送料が異なる場合がございますので、ご確認メールにてご連絡させて頂きます。◆クール便の場合はご購入金額に関わらず別途400円(税抜)を頂戴致します。※夏期(6〜9月)は清酒(特に生酒)、ワインの配送にはクール便を推奨いたします。】出荷をした場合に起こった噴き出し、液漏れ、ラベルの破れ、はがれ、品質の劣化などにつきましては、返品・交換は承りかねます。◆1800mLの場所に720mLを2本入れることはできません。●通常梱包について破損防止のため、中に新聞紙などを詰める場合があります。ギフトの体裁はしていませんので、ご了承下さい。宅配便は配送時に受領確認の捺印・署名が必要となります。ご不在の場合は、配送業者が不在票を置いてまいりますので、配送業者へご都合のよい日時をご連絡いただき、再配達の手続きをお願いいたします。●返品を受け付ける条件お届けしました商品が万一、破損・汚損していた際には速やかにお取り替えさせて頂きますのでご連絡ください。お客様のご都合による返品・交換はご遠慮ください。29★赤枠の部分はお休みです電話・メール対応出来ませんのでご了承ください。ネットでのご注文は24時間受け付けております。お急ぎの方、お電話でのお問合せは下記にお願い致します。10:00〜17:00上記以外のお時間以外やメールかファックスでお問合せください。※お聞き間違い等のミスを防ぐ関係上、原則お電話でのご注文は承っておりません。※カート、FAX又はメールにてご注文下さい。※通販の在庫等に関して店舗にお電話を頂いても対応は致しかねますので、ご了承下さい。お休みをいただいております。メールのご返信は、翌営業日となります。