はんぺんは室町時代には既にその原型があったとか。日本人は魚食民族なんですね。焼き穴子といえば、江戸前寿司の定番として有名なネタの一つに含まれ、寿司の具としては欠かせませんね。塩焼きとは使う食材に塩をまぶして焼くだけの、とてもシンプルな料理方法です。【料理長から一言】今日のメニュー「バターチキンカレー」は元々、北インドで親しまれてきた料理だそうです。【料理長から一言】秋も本番・・・”食”にとっても楽しみな季節ですね。秋の味覚は、いろいろあって、考えるとお腹が鳴りそうですね。きのこ汁もたまらない秋の味覚です。【料理長から一言】鶏挽き肉と豆腐を使ったつくねです。【料理長から一言】軽ーい小さな揚げ物。ホタテや玉ねぎ、キャベツなどのミンチを丸くして揚げたものです。【料理長から一言】炊き合わせは違うお鍋でそれぞれの食材を個々の特性に合わせて味付けて仕立て、同じ器に盛りあわせるものです。【料理長から一言】サツマイモの甘さと豆腐のヘルシーな味がおいしい白和えのご紹介です。さつまいもがおいしい季節になりました。秋の香りが漂う一皿ですね。【料理長から一言】ふっくら炊けた白いごはんは、日本人なら誰もが「おいしい!」と感じる至福の食べものです。【料理長から一言】日本人はお祝事になると、赤飯を食べる。【料理長から一言】江戸時代の人気のメニューは「すし」「天ぷら」「うなぎ」「すきやき」だったとか。今とそう変わらないので、驚きます。【料理長から一言】今日は紅白膾(こうはくなます)。細く切ったダイコンとニンジンを甘酢で漬けます。いとより鯛は姿の美しい高級魚。鯛といっても、鯛の仲間ではないが、鯛の代わりを務めるほど美味です。InkThemes.com。