前にも書きましたが、友達からいつものように蛤が届いたので、ホマレ姉さん家の野菜と合わせて「クラムチャウダー」を作りました。クラムチャウダーといえばベーコンが入るのですが、今回は蛤の出汁を十分に味わいたいのでパス、代わりにだし昆布が加わる和風レシピです。スポンサーリンク材料はこんな感じだけど、貝はこの3倍入る。砂抜きした蛤とだし昆布を水カップ4.5の水で、貝の殻が開くまで中火にかける。殻が開いたら火を止めて蓋をし3〜4分蒸らす、あら熱を取り身を殻から外す。玉ねぎ、ジャガイモは皮を剥き1cm角の角切りにし、マッシュルームは半分に切ったものをスライスする。フライパンでバターを溶かし、3の玉ねぎを透明になるまで炒める。2の茹で汁に4の玉ねぎと3のジャガイモ、マッシュルーム、ローリエを入れジャガイモが柔らかくなるまで煮、ミキサーにかける。鍋に5と牛乳、生クリームを加え、煮立つ前に火を止める。器に6のスープを入れ、少し温めた2の蛤とセージの葉を添える。(セージを使わない場合は黒コショウを挽く)牛乳、生クリームの量は合わせて200ccです。濃厚なのが好きな方は生クリームの分量を、増やして下さい。貝に塩分がありますから塩はしていませんが、足りない場合は足して下さい。はじめにも書きましたが、ベーコンを使うと蛤の品の良い出汁が台無しになる気がするので、和食でするようにだし昆布を加えてスッキリしたチャウダーに仕上げています。我が家で一番人気のあるエビフライのレシピはコレだ!師走に嬉しい手間なしレシピ〜キャベツと柚子胡椒のパスタキノコ嫌いな子供でもキット喜んで食べてくれるポタージュのレシピ注目記事スターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。