・大根は皮をむき、短冊切りにしておく。・ニンジンは皮をむき、短冊切りにしておく。・シイタケは軸をおとし、薄切りにしておく。・油揚げはお湯で油抜きし、水気をふき取り、短冊切りにしておく。・里芋は皮をむき、2~3等分に切る。・コンニャクは塩をふってもみ、洗ってから7~8mmの厚さに短冊切りにしておく。・青ネギは小口切りにしておく。《作り方》1、牡蠣は塩水で洗ってからザルにあげ、キッチンペーパーなどで水気をふき取る。水気はしっかりとふき取ることで、臭みを抑えることができる。2、フライパンに1の牡蠣を並べ入れ、清酒をふり、蓋をしたら2~3分火を通したらすぐに取り出す。出てきた汁はボウルなどに取っておく。牡蠣が小さくなり過ぎないように注意すること。牡蠣が生食用の場合、火をほとんど入れなくてもよい。牡蠣の汁は出汁として使うので、ボウルなどに取っておく。3、大きめの鍋を用意し、昆布だしを加え、短冊切りにした大根、ニンジン、コンニャク、油揚げを加え入れ、中火にかける。野菜の分量に合わせて大きめの鍋を用意すること。4、3の野菜がやわらかくなったら里芋を加え、さきほど取っておいた牡蠣の出汁を加える。牡蠣の出汁を加えることで、牡蠣の旨味をたっぷりと楽しめる粕汁になる。5、4の里芋がやわらかくなったら、刻んだ酒粕をボウルに入れる。煮汁を少しずつ加えて混ぜ、やわらかくする。酒粕は溶かしやすい大きさに刻んでおく。煮汁をお玉などですくい、熱々の煮汁を加えると溶けていく。溶けた酒粕を少しずつ鍋に加え入れ、ボウルに何度も熱い煮汁を加えて溶かすと手早くできる。6、4の鍋に5の酒粕を加え、日本酒も加え、再び沸騰させ、弱火で煮る。酒粕はすべて溶けきれなくてもかまわないので、鍋に加えてから完全に溶けるようにする。7、6のアルコール分が飛んだら[調味料]を加え入れ、味を調える。甘い味付けが好みの場合、キビ砂糖の分量を増やすとよい。シンプルな味付けにしているため、味の濃さは味見をしながら調味すること。8、牡蠣を戻し入れ、あたたまったら器に盛り付け、小口切りにした青ネギをちらしたら完成。好みで七味唐辛子やショウガのすりおろしを添えていただく。《ポイント》そのままでも十分美味しいが、七味唐辛子を入れるとアクセントになる。家庭で常備している味噌を加えてもよい。・牡蠣の出汁をたっぷりと使った粕汁です。・身体をあたためてくれる酒粕を使ったレシピです。・牡蠣以外の海鮮素材でも美味しく作ることができます。・粕汁は煮込めば煮込むほど深い味わいになっていきます。0120-79-1357メールsupport@masuyone.comサイトURLhttp://www.masuyone.com/。