大阪で飲食店ホームページ制作に特化したWeb制作フリーランスです。強肴(しいざかな)懐石料理での強肴とは、煮物だそうです。これも拡大解釈させていただき、蒸し料理にしましたw本当の和食の職人さんから見たら「ん?」と思うかも知れません。元洋食の人間の感覚で『鉢肴(焼き物)』、『強肴(煮物)』は、コースの流れから言うとメイン料理の肉料理・魚料理というイメージ。蒸し料理といったら、中国料理には色々な調理法があります。その中でも、例えばジャスミン茶やウーロン茶で蒸して香り付けするという手法があります。お茶の成分が食材を柔らかくしてくれる効果もあります。その調理法を取り入れて和食らしい『緑茶』で蒸しました。効果はバツグン!柔らかく噛むほどにアワビの磯の香もしつつ、緑茶の爽やかな苦味が不必要な臭みを消してくれていました!オモシロ食感の鮑茸も添える鮑の食感にそっくりだから『鮑茸』と言われる程、鮑にそっくりな食材。たしかにうまく調理したらソックリですwこれもオヤジのダジャレとお許しください。シンプルに煮詰めてソースにしました。超簡単!茄子の煮びたし俺ランキングでフグを超えた!おこぜ鍋!北海のお肉の日。Collection...4月2日の日曜日。サクラの花見で賑わう『夙川公園(夙川河川敷緑地)』。...名刺交換は5枚で十分です!名刺交換は5枚で十分です!異業種交流、セミナー・勉強会。ストイックの最終形態?...リピーターは、いつまでもリピーターではないんですよ...常連客さんで毎日満席の繁盛店が、いつの間にか勢いがなくなる。