赤しそを大きめの厚いビニール袋に入れて、揉んでいきました。大きめの厚いビニール袋がなかなか見つからず、ホームセンターで漬けもの用の袋を見つけ、厚めで大きくてよかったので、漬けもの用のビニール袋でもみました。2013年7月7日、梅干しの赤しそ漬け...赤しそ漬けは、樽漬け/塩分18%と袋漬け/塩分13%の2種類を赤しそに漬けることにしました。赤しそを洗って、1枚ずつ赤しそを選んで枝から摘んだら、本格的に赤しそ漬けに入ります。厚めのビニール袋に赤しそと塩を入れ、袋を閉じでふりふりして赤しそをしんなりさせます。ある程度袋の中で揉んだら、容器に移してさらに揉んでアクを出しました。アクを抜いた赤しそに梅酢を加えて鮮やかな赤色に発色させます。(30分位)おいて発色させました。量が多かったのでビニール袋をつかったほうが簡単に揉むことができるのでよかったです。梅干し、樽漬け/塩分18%の赤しそ漬けの様子...透明な梅酢も順調にあがりました。このまま順調にいってくれればいいです。きれいに染まるといいな。梅干し、樽漬け/塩分13%の赤しそ漬けの様子...7月7日の赤しそ漬けから1ヶ月ほどが経過...カビの心配もなく今のところ順調です。破れていたり、小さい葉も入れていたので大丈夫かなぁ...と思ったのですが、なんとか大丈夫でした。赤しそが新鮮だったということもあるのかな。本当は赤しそは自分で育てたかったところですが、来年も農協のお世話になりそうです。大量のらっきょ漬けが一段落した翌日、梅干し作り第2弾開始。梅干し袋漬け/塩分17%の1日目、2日目の記録です。大量のらっきょ漬けが一段落した翌日、梅干し作り第2弾開始。梅干し袋漬け/塩分13%の1日目、2日目の記録です。氷砂糖を使って減塩しました。していた南高梅が届きました(◎^^◎)♪梅干し1年生です。...先週末は田舎に行っていたので、お米や野菜、らっきょ等々...色んなものを山ほどもらってきました。...カリカリ小梅の完成6月21日(金)のカリカリ小梅の様子。人気のコラムぬか床から変な臭いがしてしまった。