※青果物の場合、天候の影響で収穫時期が予定より前後する可能性がございます。ご了承くださいますようお願い申し上げます。※パソコンでのお申込みの方には、発送日の午後に「発送予定メール」をお送りいたします。※商品は交通事情や天候等の理由により、お届けが遅れることがございます。※お届けに要する日数は最寄りのヤマト運輸営業店へお問合せください。今回〆鯖に使用する鯖は、1尾およそ600g〜700g前後ある大きなサイズの鯖だけを使用!通常の鯖は400g前後が多く、この大きさはとても稀少!今やほとんど市場にも出回らない貴重なサイズなのです。その大きな鯖は脂の乗りも格別!今回はこの大きなサイズの鯖を使い、口の中でとろける脂をお楽しみいただけるような「大〆鯖」に仕上げました。刺身のようなとろける食感に仕上げた「大〆鯖」はまさに絶品!口に入れると程よい食感と上質な脂の乗り、肉厚さが感じられる「大〆鯖」を存分にお楽しみください。大〆鯖にはサバ以外は「酢と塩だけ」しか使用せず作り上げました。安心してどなたにも食べていただけるよう添加物や保存料、着色料は一切使っておりません。骨も一本一本手作業で抜き取っています。手間ひまかかりますが、美味しく安心・安全に小さなお子様からご年配の方までどなたにでも美味しく食べてもらいたいという想いから全て手作りで作り上げました。板長の思いはただ一つ。「魚嫌いな子供たちでも美味しいと言って、ご飯をモリモリと食べられるサバ料理」が基本。板長の愛情こもった優しい味をどうぞご堪能ください。三枚おろしにしたサバを、2段階で干す工程をし、水分をとばして味の濃度を上げ、サバの表面に膜を張ってから酢に漬けます。することで旨みも脂も逃げず、優しい酢の香りをほんのりと残し、サバ本来の味を楽しめるのです。この製法がまさに板長の真骨頂!通常市販されている〆サバは、酢の酸っぱい味しかしないですし、サバの本当の旨みや上質な脂を楽しめないものが多くあります。板長の自信作、優しい味に仕上げた「大〆サバ」はまるで大トロのよう。口の中で広がるサバの上質な脂とサバ本来の旨みが感じられる渾身の一品です。する真鯖は、とても稀少な大鯖だけを使用!脂の乗りも格別な大きなサイズの鯖を使い、口の中でとろけるような脂をお楽しみいただけるように仕上げました。塩をほんの少しだけふった優しい味に、一夜干しを加え鯖本来の旨みを凝縮させた「塩真鯖」です。お手元に届きましたら、フライパンやグリルなどで焼いてからお召し上がりください。焼き立てを一口食べると良質な脂がジュワーっとお口全体に広がります。焼き立ての美味しさは、焼き立てでしか味わえません!良質な脂の旨みを楽しめる「塩真鯖」は虎ノ門市場だけの限定製造!ぜひお試しください。八戸の港に水揚げされる「ゴマ鯖」は身が柔らかく、焼き鯖にぴったり!今回はこのゴマ鯖に塩をほんの少しふり、旨みと脂を閉じ込めるように1枚ずつ焼き台で直火で焼いていきます。直火で焼き上げてから個包装でお届けするので、食べる分だけ解凍してお召し上がりいただけてとっても便利!こちらも全て手作りで作っております。安心してお召し上がりください。子供の頃に食べたさばの味噌煮は甘辛く、ご飯のおかずに最適でした。それは骨を気にせず、骨ごと食べられる鯖の味噌煮でした。当時は薪ストーブや七輪などで調理をしていました。そんな昔ながらの調理器具の上に鍋をかけて時間をかけ、骨まで柔らかく食べられるように時間をじっくりとかけてコトコト煮込んでいたのです。・・・それを思い出し、試行錯誤。広い大口鍋に野菜をしきつめて鯖を並べ生姜と酒で6〜8時間コトコト煮込みます。時間をかけて煮ることで、骨ごと食べられるようになるのです。板長の思いはたった1つ。「魚嫌いなお子様にも喜んで食べていただける」ような、そんな鯖の味噌煮作りなのです。湯せんだけでお召し上がりいただけるのも簡単!ぜひこの機会にお召し上がりください。この増量パックは、今だけです!たっぷりとお楽しみください。八戸ニューシティホテル「和食処・七重」の板長・谷口圭介さん。板長には高校時代に友人の家で食べた思い出の味がありました。それは、友人の母が作ってくれた〆サバです。その〆サバは「すごい旨い!とろける!なんだこの食感は!!」と、板長の人生を変えた味でした。あの味を自分の手で再現したい・・・そう奮起しおよそ30年前、谷口さん24歳で板前に。しめサバ作りへの挑戦からスタートし、今回ご紹介する「鯖の味噌煮」も試行錯誤を重ねて作り続けてきました。当初はマサバとゴマサバの区別もつかない、そんな状態からスタート。冷凍状態の〆サバ(虎鯖刺し)を、流水で約15分解凍します。(季節で時間が変わります)多少硬めの方が切りやすくなります。お皿に盛り付けてお醤油とワサビでお召し上がりください。◆大〆鯖アレンジレシピレタス、水菜、貝割れ等の青野菜と合わせてサラダ風にしてポン酢でお召し上がりください、ドレッシングではサバ本来の風味が消えてしまう事がありますので、ポン酢をお勧めします。・お手元に届いたら冷凍庫で保存(-18度以下)してください。・品質保持のため、再凍結はご遠慮ください。冷蔵庫で解凍後、グリルまたはフライパンなどで、身の面から焼いていただいてから、返して皮面を焼いてお召し上がりください。薄い塩味がついております。お好みでお醤油や大根おろしやレモンなど添えてお召し上がりください。※必ず加熱調理してからお召し上がりください。※塩鯖は冷蔵庫で解凍してください。塩鯖の下にしかれている紙はフライパンで使用できるクッキングペーパーですので、紙のまま鯖をフライパンにのせて焼くとフライパンも汚れません!◆塩真鯖アレンジレシピフライパンを弱火にしたコンロに乗せ、半分に切ったベーコンを乗せます。その上に半分に切った塩鯖を乗せて焼きます。ベーコンと塩鯖が合わさり美味しく召し上がれます。骨を抜き焼いてある塩鯖なのでフライパンの上で野菜・きのこ・肉・玉子等と自在に合わせてもなお美味しくいろいろなアレンジをしていただいてお召し上がりいただけます。※必ず加熱調理してからお召し上がりください。◆焼き鯖美味しいお召し上がり方ボウルに熱めのお湯を入れて冷凍状態の焼き鯖を約10分入れおきます。薄い塩味がついております。お好みでお醤油や大根おろしやレモンなど添えてお召し上がりください。※解凍後に鯖焼を開封して皿に移して20秒〜30秒程電子レンジ(500w)で温めても美味しく召し上がれます。◆焼き鯖アレンジレシピフライパンを弱火にしたコンロに乗せ、半分に切ったベーコンを乗せます。その上に半分に切った虎鯖焼を乗せて軽く塩コショウをしますとベーコンも虎鯖焼も美味しく召し上がれます。骨を抜き焼いてある虎鯖焼なのでフライパンの上で野菜・きのこ・肉・玉子等と自在に合わせてもなお美味しくお召し上がりいただけます。・お手元に届いたら冷凍庫で保存(-18度以下)してください。・品質保持のため、再凍結はご遠慮ください。湯せん解凍で温めてお召し上がりください。解凍をしてそのまま常温で食べても美味しくお召し上がりいただけます。◆鯖の味噌煮・アレンジレシピ商品の中のお味噌が残った場合には、お豆腐に掛けて30秒電子レンジで加熱すると、豆腐田楽を楽しめます。・お手元に届いたら冷凍庫で保存(-18度以下)してください。・品質保持のため、再凍結はご遠慮ください。贅沢なご家庭の食卓をご提案いたします。テレビ東京は"日本の食"の素晴らしさを番組を通じて発信しています。虎ノ門市場は、おいしさの感動を皆様ひとりひとりにもご体験して頂くような新しいサービスを目指していきます。詳細はこちらご利用ガイド初めてのお客様へ虎ノ門市場はどなたでも簡単にお買い物いただけます。欲しい商品を見つけ、ショッピングカートに商品を入れて、会員登録してレジで会計するだけで、商品がお手元に届きます!ご購入の流れ会員登録について配送について○ご注文につき900円(税別)頂戴します。○同日内のご注文なら、個数に限らず送料900円(税別)です。便種ごとのお届けとなります。200円(税別)を頂戴いたします。お届け時に、商品と引換に現金でお支払いください○クロネコ代金後払い商品発送後、ヤマトクレジットファイナンス株式会社よりご注文主様へ払込用紙を送付いたします。※外部サイトへリンクします。ポイントについてご購入の商品価格100円につき1ポイントを付与いたします(100円未満切捨て)。1ポイントにつき1円分、次回以降のお買い物にお使いいただけます。※商品価格を基にポイントを付与いたします。返品・交換・キャンセル○返品交換について商品の性質上、お客様都合による返品・交換はお受けできません。○キャンセルについてご注文後のキャンセルは、注文日の翌日正午までに当店問い合せ窓口までご連絡ください。酒類をご購入の方へ酒類の購入には、年齢制限があります。20歳未満の購入や飲酒は法律で禁止されています。虎ノ門市場では20歳未満の方は、酒類の購入は出来ません。生年月日を入力した上でご購入ください。お問い合わせ以下の問い合わせフォームよりお問い合わせください。お問い合わせの前に、まずは「よくあるご質問」をご一読ください。Direct,Inc。