引用先フライパン一つでできるごちそうレシピ「サバとアンチョビのトマトソース」のレシピを紹介します。サバといえば塩焼きか味噌煮が定番ですが、トマトソースとの相性も抜群です。赤ワインが合うと思いますが、品種によっては白ワインも合って、逆に赤ワインが合わない場合もあるでしょう。ブドウの品種のブレンドにもよって合う合わないもありますが、これは、「サバとアンチョビのトマトソース」だけでなく、他のどの料理にも見受けられます。「サバとアンチョビのトマトソース」は、アンチョビを加えると、味により深みが出ます。サバに塩、こしょうし、小麦粉を軽くまぶしつける。フライパンにオリーブオイルを熱し、サバを皮目から焼く。皮がパリッとなったら返し、両面に焼き色をつけ、別皿に移しておく。2トマトソースを作る。フライパンにオリーブオイル、赤唐辛子、にんにくを入れて熟し、香りが出てきたら、玉ねぎ、しようがを加えて炒め、トマトジュース、トマトを加えて沸かす。塩、こしょうで下味をつける。3トマトソースを煮詰める。サバを2に入れ、サバの上にアンチョビをのせて、ソースを1/2量まで煮詰める。塩、こしょう(各分量外)で味を調える。ソースをしき、サバを盛る。ここがポイント玉ねぎ、しょうがの香りが立ったら、トマトジュースとトマトを加える。上記のレシピは、2018年10月12日(金)発刊の「朝日新聞」朝刊の広告から引用して書き直しました。三國清三シェフ監修です。1985年、東京・四ツ谷に「オテル・ドゥ・ミクニ」を開店、現在に至る。赤ワインに合う?料理ワインに合う料理赤ワイン白ワイン魚料理サバとアンチョビのトマトソース簡単レシピさんまのミネストローネフジッコワイナリーRECOMMENDこちらの記事も人気です。