00:18ID:tORvcqmA01万円オーバーの小さめの果物包丁持ってるけど、切れ味よくて扱いやすくて買ってよかった〜って毎回思ってる。00:22ID:lDWSz0rG0メーカーが何処でも、プロが使う庖丁の95%以上が日本製だとか言うけどね。ドイツでもプロが使う上級クラスは全部日本製だし、それを売りにしてたりする。01:31ID:KoWHd7hw0ドイツ企業か。03:44ID:h5SShgJ00その包丁(数グレードの鋼)の最高の切れ味を維持するために砥石で研ぐのであって、切れなくなってから研ぐのは間違い。いう人はステンレス包丁を毎年買い換えればいい。04:45ID:5Y2.5BZI0>>60百均で買ったステンレスのピーラーを12年使ってたけどサビも刃こぼれもなく使い勝手も問題なく使えてたよ。ピーラーなんてそんなもん。05:41ID:W5DZpxm90※117ヘンケルの『雅』は、岐阜県の工場で、日本人が作ってるんやぞ。日本のメーカーが、ヘンケルに買われただけ。08:28ID:W5DZpxm90※113タングステンが入っていなければ、普通の砥石で研げるよ。切れなくなってからでもね。08:46ID:W5DZpxm90>>10同意します。家庭用なら、関孫六で、VG10という鋼材を使ってるタイプが一番かな。切れるし、研ぎやすいし。包丁一本で暮らすなら、これがオススメ。魚を捌くなら、和包丁が必要だけど、短冊を切って刺身にするくらいなら、これでじゅうぶん。三徳ではなく、18〜20センチの牛刀をね。08:54ID:W5DZpxm90※11もちろん『雅(みやび)』は輸出用ヘンケルが「日本には敵わないな」っと思って、日本の職人が作ってるだけだから。日本のメーカーなら、同じグレードでも40〜50%安いと思う。半分は、「持つ喜び」のための演出、というか、デザイン料込み、なんでしょうね。確かに、日本人の好みからは、理解しにくい感じだね。09:08ID:aTZEl1jU0ダマスカス風刃物は基本ニッケルと白紙との比較的硬度が似通った柔らかい鋼材の積層構造だから、使用頻度が高ければどんどん研ぎ減りしていくし、研がないと切れないし、手入れしない人には向かないわ。09:32ID:EodbfsW40地元の小さい鍛冶屋の白紙和包丁が安く切れ長するよ日本各地の鍛冶屋さん訪問し購入しているけど鍛冶屋の考え方それぞれで日本の伝統技術は凄いよ。自分に合った刃物見つける楽しさ味わえる日本です。あと砥ぎも大事だけど切れ長保ちたいならまな板をちゃんと選んで欲しい職人さんが精魂込め作った刃物一生使える様に造ってあるから。10:29ID:hayN2JB10ちゃんと研いであれば、3000円の和包丁も10万の包丁も大差ない。持ちとか、他の部分で違いが有るだけの話。12:58ID:LUP2gvWM0>>90そうよなあ。魚捌くのが、一段ハードルが高めに思われてるのが少し残念。日本人は魚食好きだからこそね。スーパーで魚買わなくとも、釣り好きか、その人の友達とかだったら定期的に魚捌く機会がありそうなもんだけど。切れる包丁だったら思ったより難しくないはず。油でもokを塗る)を身につければ、同じ和包丁を一生使っていける。和包丁の扱いを知ればでステンレス包丁にも生かせるし、普段の料理だったらそれで事足りるよ。13:08ID:LUP2gvWM0>>46135.だけど、他人事なのに嬉しいね。前まで和包丁の人気が衰えて、素晴らしい技術が途絶えかねない事態だった。プロでもアマでも、買ってくれる人がいなければ商売は成り立ちないし。和包丁は一生使っていけるからこそ大量販売って難しいし。あとは、和包丁は買った後の取り扱いや使う人の技量あってこそだから、素晴らしい和包丁を手にしたらそれの扱いを知って欲しいねー。14:56ID:W5DZpxm90※136俺はさ、男なら「包丁研ぎ」と「自転車のパンク修理」くらいは、できるようになって欲しいと思うぜ。別に、鯛の頭を割れ、とは言わないけど、アジやサバの三枚おろしくらいは、マスターして欲しいなあ。和包丁なら、2〜3万は仕方ないけど、洋包丁なら、『VG10』で15000円までで十分でしょ。タングステンが入ってたら、ベテランじゃないと研げないし。17:11ID:NBnDhNzB0雅って外国人に人気だけど、ホントに良いブランドなのかな?あのロゴがなんちゃって日本製みたいで警戒してしまう。17:52ID:auWNTsr00※139『雅(みやび)』は、ヘンケルが、岐阜県関市の工場で、作っているよ。日本の職人が作ってる。日本のブランドより、だいぶ割り高だけど。20:08ID:eSVGeNEZ0※145いまではゾーリンゲンなんて日本から輸入してブランドを入れて売ってるからな。それでも最終加工国としてメイドインジャーマニーって言えるけど。21:25ID:FKS5mvMl0和包丁は車で言うイタリア車って感じ。維持が大変だけど使う喜びを味あわせてさせてくれる。潜伏先(?):関東のとある所(2018/3/16)コメントの削除基準はLivedoorの規約に基づいております。不適切なワードがあると内容に関わらず削除となる可能性がありますのでご了承ください。