共に在ろうとするモノのようです。純菜食キッチン米粉パンへの道...その6ひかりあめのゆうすけです。当ブログへのご訪問、有難うございます。米粉パンを作ってみました。生地の配分は、これまでと全く同じです。生地を流し込んだら、その上から軽くラップをします。次は、発酵装置の準備です。実際には、パン生地をこねる前に、こちらを準備しました。発酵装置のフタをして、温度が上がるのを待ちます。前回の実験では、これだけでは湿度が足りなかったので、もう一つ湯呑みを用意して、それに常温の水を張って、これも装置内部に置きました。ご覧のように、温度、湿度とも理想的です。この中に生地を入れて、一時間発酵させたところ、これまでに無いくらい、生地が膨らんでくれました。電気オーブンを予熱しました。160度で、40分焼きます。余熱もし、オーブン温度計で庫内温度も確認し、いよいよ、焼きに入りました。美味しそうに焼けました。型からパンを外して割ってみると、これまで焼いた中で、最もパンらしくなりました。発酵温度が、物凄く大切なようです。新しい食感のパン作りを楽しむつもりです。糊化する温度が違う粉や、でんぷん質、繊維質、油分の多い粉を併用すると、さらにパンらしくなると言うアドバイスも頂戴しています。今後も、色々と工夫を重ね、わが家流のオリジナル米粉パンを目指します。自分の波動を引き上げる重曹とセスキ炭酸ソーダひかりあめのゆうすけです。当ブログへのご訪問、有難うございます。掃除の好きな僕にとって、このスプレーボトルたちは強い味方です。純米酢を2倍の水で薄めた液体が入っています。糖分の入った、例えば寿司酢なんかを、絶対使わないで下さいね。重曹と組み合わせて使っています。酸性であり、柔軟性を有し、抗菌作用があります。僕の場合、重曹は粉末のママ使っています。使う用途は、まな板の除菌消臭、そして汚れ落としです。ちなみに、こちらが愛用のまな板です。庖丁に優しいし、汚れ難くいし、料理好きには手放せません。僕は片面だけを使って、そちらが汚れたら綺麗にします。酸と反応して乳化させる特徴と、消臭効果があります。まな板の汚れている面の上に、重曹を薄く撒いて、そこに酢水をタップリ噴霧して、暫く待ちます。食器を洗うスポンジを乾燥させておいて、スポンジの乾いた目の間に重層が入り込むようにしながら、まな板全体を、ゴシゴシと磨いてやります。気持ちよく汚れが落ちてくれます。重曹の研磨効果と、酸とアルカリによる石鹸化効果ですね。片面が綺麗になったら、裏返して反対側も磨きます。充分に研磨効果があるので、こちらの面もスッキリします。落ちますので、そのスポンジで、シンクの内側も掃除してやります。水切れも良いので、水道代も安くて済みますよ。住宅用洗剤を使いたい局面の殆どに応用できます。エコだし、安価だし、最高ですね。首の部分に、白いリングのある方は、セスキ炭酸ソーダを水で希釈した液体が入っています。こちらは、500ccの水に対して、小さじ1です。セスキ炭酸ソーダは、わが家では衣類の洗濯にも使っています。落ちるし、地球にも優しいので、とても気に入ってます。衣類の洗濯に使える理由で、タンパク質汚れも落とします。すすぎも一回で充分です。水30リットルに対して、小さじ2の割合で使います。洗濯物とセスキ炭酸ソーダを入れた洗濯機を、2~3分回したら一時停止させ、その後3時間放置して、3時間後に洗濯を再開させる遣り方です。猫たちが毛玉を吐いた後の、消毒に使っています。照明器具の傘の掃除も、ぜひ使ってみて下さい。僕はタバコを吸わないので、判りませんが、タバコのヤニ汚れも落ちるらしいです。安価で、使い応えもあります。純菜食キッチン米粉パンへの道...その5ひかりあめのゆうすけです。当ブログへのご訪問、有難うございます。温度と湿度に関する実験をしてみました。米粉パンの発酵に必要な35~40度を保てるか、という、そんな実験です。内部温度が、どう変化するかを確認するワケです。常温の水道水の比率で、水温調整をすることにしました。温度計は80度を示しました。低いので、拍子抜けしました。発酵装置の内部温度は、34度になりました。発酵装置の内部温度は、42度を示しました。発酵装置の内部温度は、38度に落ち着きました。湿度計を、恐る恐る覗くと、なんと、90%近くまで上がっていたのです。発酵する生地の方にも、ある程度の湿度がありますので、こんな高湿度では、問題になるはずです。湯呑みにラップをしてみました。扇風機を使って、装置内部の空気を入れ替えての再実験です。内部温度は、31度までしか上がりません。これまでの温度上昇は、湯気の力の影響が、かなりあったと言う証拠です。内部温度は、34度まで上がりました。理想的な温度の38度を示しました。湿度の方も40%でした。温度が保ってくれるかどうかです。待つコト1時間、温度は36度、湿度も46%でした。\(^o^)/これなら、米粉パンの発酵環境として、申し分無さそうです。米粉パン作りに挑戦です。どれくらい膨らんでくれるか、楽しみです。純菜食キッチン漬物を活かすひかりあめのゆうすけです。当ブログへのご訪問、有難うございます。双方とも漬物を活かした点が同じでしたので、まとめて今日、お伝えするコトにしました。漬物というと、それだけを食べたり、ご飯にのせて頂くイメージがありますが、こんな食べ方もアリだなと、感じて頂ければ幸いです。一品目は、豆腐レシピです。冷奴の上に小ネギを散らし、その上に、ダイナミックに漬物をトッピングしています。酢醤油に漬込んでおいたモノです。完熟状態のゴーヤは、発酵も早く、2~3日でも、しっかり漬かります。小さな子供さんでも、美味しく頂けます。豆腐の口解け感と、完熟したゴーヤの柔らかさが、とてもマッチするのです。おかずとしても、もちろんピカイチですが、お酒好きにも、大満足の肴となるでしょう。茄子の古漬けが、たっぷりトッピングされています。サニーレタスの方は、ガーリックとレモン汁で軽く味付けしており、これで糠漬けを包(くる)んで頂きます。塩気のある調味料は、使いません。糠漬けの古漬けの酸味は独特ですが、シンプルな味付けのサラダと、とても良く合います。古漬けの酸味が加わるコトで、別次元の味を楽しめちゃいます。楽しく、美味しく、新しい発見も多々あります。腸内環境の改善にも繋がります。純菜食キッチンゆし豆富の豆乳スープひかりあめのゆうすけです。当ブログへのご訪問、有難うございます。沖縄らしいレシピを作ってみました。変わった、ゆし豆腐をお楽しみ下さい。気候に合わせて作り分けて下さい。※写真は冷製仕様です特に冷製仕様の場合、一切火を使わずに作れちゃいます。大さじ2~3の豆乳ヨーグルトで合えます。ここまでは、冷製も温製も同じです。次に、ゆし豆腐を用意します。冷製の場合は、スーパーマーケットのショーケースで売っている、パック入りのモノを使いましょう。冷やす手間が省けるからです。作り立てのゆし豆腐を狙ってお買い求め下さい。無調整豆乳を注ぎ入れます。温製の場合は、豆乳を軽く温めてから注ぎます。先程合えておいた、大根をトッピングして完成です。両者の間に小ネギを散らすことで、それらの差が、見て判るようになります。大根の歯応えの嬉しい、滋味深い一品です。大根に軽く火を通してあげて下さい。絹ごし豆腐で代用できます。豆乳ヨーグルトで合えた大根をトッピングします。塩麹で調整して下さいね。こちらも、結構美味しいです。純菜食キッチン豆乳ヨーグルトを作るひかりあめのゆうすけです。当ブログへのご訪問、有難うございます。豆乳ヨーグルトの仕込みの流れをご紹介します。用意するモノたちです。山善製のヨーグルトメーカーです。後継機種が3000円前後で販売されています。ちなみに、山善のこの製品は、タイマーも無ければ、温度設定もできません。タイマーや温度設定機能、そして予備の容器まで付属した機種が、タニカから6000円前後で販売されているようですので、ヨーグルト以外にも、色々発酵させたい方は、そちらも検討する価値がありそうです。その右が通電タイマーです。設定できるモノを用意します。左手前の器は、ヨーグルトを仕込む内容器です。洗い難くて、使い難いので、別のモノを用意しました。出来上がった状態でフタも出来ますので、そのまま冷蔵庫にしまうコトができます。ちなみに、純正の内容器は、フタができません。ラップなどを、活用するコトになります。右手前は、ヨーグルトのタネです。豆乳ヨーグルトを作っている誰かに、お裾分けをしてもらって下さい。当然のコトながら動物性です。気にするコトはありません。乳酸菌を作るところから始めました。拘りたい方は、色々なサイトで紹介していますので、そちらを参考にして下さい。木製のスプーンで、丁寧に撹拌します。金属製やプラスチック製のスプーンより、ヨーグルトに愛情が注がれる気がします。無調整豆乳の選び方については、こちらの記事を参考、しっかりお選び下さい。気泡をスプーンで綺麗に取り除きます。ここで手を抜くと、仕上りに差が出ます。通電タイマーを6時間半にセットし、ヨーグルトメーカーを起動します。本体下のランプが光って、通電が確認できます。二重の蓋をしたら、仕込みは終了です。美味しい豆乳ヨーグルトが出来上がります。一回でも出来てしまえば、継続はご覧のように簡単です。色々な料理にも使える、万能発酵食品ですので、ぜひチャレンジしてみて下さい。腹式呼吸の効用ひかりあめのゆうすけです。当ブログへのご訪問、有難うございます。今日は少々、データ的なコトを拾ってみました。胸式呼吸の8倍の空気量が肺に流れ込むという事実。胸式呼吸の4倍になるというコトです。この差は、モノスゴイ!ですよね。身体の修復をしようとするためなんですね。身体の免疫力が高くなるという点については、これまでも、何度となくお伝えした通りです。物凄い力を発揮できるという実験結果もあります。昔から言われてきた、「火事場の馬鹿力」のコトです。感情が穏やかになると言う実験報告もありました。この「穏やかになる」という感覚は、とても不思議なモノです。感情層が透明になる、もしくは、感情体が消える、そんな感じがしてなりません。攻撃色を剥き出しにしたりするのではないでしょうか。最近では積極的に、ご提案しています。僕たちのソースである宇宙に届き、その実現が約束されるからです。これも一種のアストラル・トラベルと言えるでしょう。