2016年から一時休業していた『渋谷PARCO』のグランドオープンと同時にオープンしたこちらは、“WAGYU×RAMEN”をコンセプトとしたラーメンが食べられるお店。今回は看板メニューの「牛とろシビレ担担麺」をご紹介。2019年11月22日、2016年から一時休業していた『渋谷PARCO』のグランドオープンと同時にオープンしたこちらは、独創的なラーメンを得意とする【MENSHO】グループの国内10店舗目に当たる、“WAGYU×RAMEN”をコンセプトとしたラーメンが食べられるお店。MENSHO』をオープンさせるにあたり採用し輸入したもの。このような形状にすることによって、ワイングラスのように香りが楽しめるのだそう。保温性も高くなり、また、間口が狭いため少量の油分でコクを出せるようになるというメリットまで。ラーメンを美味しくするために計算されたうつわなんです。十分な厚みが確保されているため持ち続けて居ても熱くないし、オシャレなビジュアルはSNSでも注目を浴びそうですよね。うつわの秘密がわかったところで、あらためて担々麺を見てみましょう。ゴマのコクが深そうな担担スープに自家製麺が泳ぎ、増した分の和牛チャーシュー、和牛コロチャー、チンゲン菜、エビ、ナッツなどがトッピングされています。和牛とゴマのコク、爽やかな山椒が効いた濃厚テイスト!「スープはカップに口をつけてお飲みください」とのことなので、それに倣ってカップから一口。スープを口に含んだ瞬間、和牛由来と思われる動物系の旨味、コクの深い芝麻醤の風味、ピリッとくるラー油の辛味、爽やかな山椒の痺れがグワッと押し寄せてきました。その中にはナッツミルク的なクリーム感やナッツの香ばしさもアクセントとしてありますね。それらもですが、このスープは和牛の上品な甘みと山椒の爽やかさのハーモニーがすごいです。麺はスーパーフードとして近年注目されている“キヌア”が練りこまれた自家製の太縮れ。した食感で縮れの舌触りがよく、小麦の甘味もしっかり感じられる麺です。濃厚なスープとの絡みもいいですが、麺の存在感が強いので負けていないですね。口に入れた瞬間とろける和牛チャーシューも美味すぎる!こちらは“和牛増し”で増えた低温調理の和牛チャーシュー。口に入れた瞬間に体温で溶けて無くなるほど口どけがよく、クドさのない上品な甘味と旨味が口いっぱいに広がりました。コロチャーはスープに沈めてみましたが、熱が入ると今度は旨味が前面に。牛すじ的なトロッと甘い部分もスープのカラシビに対していいアクセントになっています。”で味変するのもオススメ。スプーン一杯ほど入れると、コク旨なスープにぶどう山椒のフルーティーな香りと七味のピリッとした辛味がプラス。スープの香りが立ってくるので、香りを感じにくくなる後半にはピッタリですね。MENSHO』の「牛とろシビレ和牛増し担担麺」は、辛みと痺れが効いた濃厚な担々麺と上品な甘みの和牛のハーモニーが楽しめる一杯。ビジュアル・コンセプトともに革新的なこの一杯、ぜひ一度食べに行ってみてくださいね。年間400〜500軒のラーメン屋を食べ歩くラーメンマニア。favyfavy各機能をお使いいただくには無料会員登録が必要です。今すぐ会員登録またはメールアドレスでログイン。