!アジア独特の豆腐を使った料理から野菜・フルーツたっぷりの11品をご紹介。Salad近年トロントで人気のフルーツサラダ。メインはボリューミーなスイカ。スイカの甘く瑞々しい味わいを感じつつ、ミントとバジルに加えてサンバルと呼ばれる調味料のドレッシングによって豊かな風味が加わる。インドネシアの爽やかなイメージ通りの口当たりでヤミツキになること間違いなしであろう。Saladサクサクに揚げたカリフラワーに青ネギと膨化米を和えたサラダ。ココナッツなど南国の食材で甘酸っぱくも辛味のある味付けとなっており、食べるほどに一層食欲が増す。ミネラルなどの栄養分を多く含み、本場インドネシアではおやつとしても親しまれている。Salad南国ではとても一般的なサラダ。千切りにしたマンゴーにトマトなど数種の野菜を合わせピーナッツとパクチーをトッピングしたこちらの一品は、ピーナッツのしっかりした甘みを感じつつもマンゴーの甘みと酸味で食べた後に爽やかな印象を受ける。前菜とデザート両方で食べられる一品である。Tofu豆腐と野菜を甘辛いソースで味付けした、ヘルシーな一品。ソースは複数のスパイスをベースにしたパンチの利いた味だが、コブミカンの酸味が後味にすっきりとした印象を与える。他の料理の付け合せにはもちろん、メインディッシュとしても十分楽しめる一品だろう。Malayナスをグリルし、パプリカやハーブと盛り付けた見た目はシンプルな一品。味付けにはブラチャンと呼ばれる、乾燥させたエビのペーストを使い、塩味の利いた独特な味わいがある。シンプルゆえに味の深みが存分に感じられ、ヤミツキになりそうな一品である。Pepper日本でも馴染みの深い玉子豆腐を油で揚げ、ニンニクで香りづけした一品。揚げ物のサクッとした食感と玉子豆腐のフワッとした食感がピリ辛な味付けに絶妙にマッチしている。ヘルシーながらもしっかりした食べ応えがベジタリアンや外国人客など幅広い層に人気で、HPのトップにも出てくるこの店自慢の逸品である。Satanghon3種類のキノコと春雨を使ったヘルシーな一品。パクチーのアクセントで南国らしい風味を漂わせながら、味噌とシイタケなどのだしが効いていて日本人にも親しみやすい味に仕上がっている。ヘルシーかつ食べやすいという、体と心の両方に優しい一品である。Houseでは本場四川スタイルの麻婆豆腐が楽しめる。味付けするが痺れるような辛さを持つ花椒を入れないお店も多い。ここではその花椒もしっかり入っているので辛いもの好きにはぜひ試して頂きたい。Hotpotシイタケ、エリンギ、エノキなど様々なキノコと野菜がたっぷりはいった一品。春雨も入っておりボリューム満点でメインにするも良し、サイドとしてみんなでシェアするも良し。素材の味を楽しめるシンプルな塩味と香草で深められた味わいは脂っこい中華料理の箸休めにもってこいだ。MASAMANマッサマンという種類のタイカレー。ココナッツミルクをベースにタマリンドを始めとする多くのスパイスで味を調え、ピーナッツ、ジャガイモ、玉ねぎなどの野菜と一緒に食べる。タイではチキンマッサマンが主流だが、ここでは豆腐や牛肉と一緒に食べることも可能。ベジタリアンの人にもおすすめだ。今回はトロントを起点にナイアガラからオタワ、東はモントリールやケベックシティのイベントガイドも掲載中。私が織田信成くんと出会ったのは、十数年前。みなさんこんにちは、Tomomiです。読者の皆様こんにちは。“疲れ知らずのパワフルマーメイド”ことERINAです。四回に渡った連載インタビューも、今回で最終回。先日、出張でボストンを訪れました。