作り方とうふはふきんで包んで約30分水きりをします。それぞれ4つに切ります。なすは茶せんに切り目を入れ、ししとうは縦に切り目を入れます。Aを鍋に合わせ、ひと煮立ちさせます。揚げ油を高温(180度C)に熱し、とうふの全面にかたくり粉をつけて色づくまで揚げます。続いて、なす、ししとうを色よく揚げます。器に(4)を盛り、Aをそそぎ、しょうがとしその葉をのせます。関連するレシピ豆腐のレシピ豆腐と夏野菜の炒め物ズッキーニやなすは油との相性がよく、炒め物によく合う野菜です。ズッキーニにはビタミンCやβ-カロテン、なすにはナスニンなど抗酸化作用のある成分を豊富に含まれ、紫外線が気になる夏にぴったりのメニューです。濃厚な肉みそは、おつまみにピッタリです。おむすびにするときには、ゆかりご飯などにすると相性よく仕上がります。豚挽き肉を炒めた後、脂が多い場合は一部拭き取ってからなすを入れます。なすは肉の旨味を吸わせるようにじっくりと炒めます。冷奴でも、温かい豆腐でも美味しくいただけます。田楽みそのようにこんにゃくの上に乗せても美味しくいただけます。トッピングは大葉の他に貝割れ大根、わけぎ、みょうがなどでも美味しく仕上がります。豚肉には、疲労回復に効果的といわれているビタミンB1が豊富に含まれています。