豆腐はキッチンペーパーに包んで1分加熱して潰し、余分な水気を拭き取る。豆腐にザーサイ・塩・胡麻油をまぜて、ごはんの上にのせる。仕上げにラー油と刻んだ香菜・白ごまをふる。ささみは厚さを半分にして酒をふり、レンジで40秒かける。あら熱がとれたら大きめにほぐして、軽く塩をする。きゅうりは輪切りにして塩ふたつまみでもんで5分置き、水気を絞る。生姜は千切りにしてさっと水にさらす。梅は包丁で叩いて、かつおぶし・ささみと混ぜる。ごはんにきゅうり・ささみ・しょうがの順にのせる。薬味類はそれぞれ切って水に5分ほどさらし、水気をしっかりと切る。ごはんに薬味としらすを混ぜる。フライパンに油を熱して弱めの中火で目玉焼きを作る。(油は少し多めでカリカリに仕上げるのがポイント!)(1)の上に目玉焼きををのせて、お好みで醤油をかけて食べる。́∀`)☆この連載は<毎週火曜日>に更新します。(火)ホットケーキミックスで簡単ふっくら!「レモンとはちみつの蒸しパン」シェアするツイートシェアするこの記事が気に入ったらいいね!してね。アシスタントに就め独立。「料理って簡単!食卓って楽しい!」をモットーに雑誌などのレシピ提供やスタイリング・番組制作などに携わり活躍中。SHIORIのビギナーレッスンを担当する。著書に「手抜きでサクッと♡イイ女ごはん」がある。(金)ミッフィーが大好きなあなたに。