ロックフォールソースゴルゴンゾーラやロックフォールなどのブルーチーズ好きなら、一度は作ってみたいチーズソースです。使うチーズによって味わいが変わるので、お好みのチーズを使うといいと思います。100ml(カップ半分くらい)本来は、ブルーチーズはロックフォールチーズを使うのですが、ゴルゴンゾーラなど違う種類のブルーチーズでも良いです。チーズによって味わいも変わりますが、色々試してみても良いと思います。脂身の塊がついている場合は切り取ります。コショウを振って室温で30分くらい置きます。ジャガイモは皮を剥いて、8等分くらいに切り分けます。電子レンジ用蒸し容器か、ラップに包むか、ビニール袋に入れてレンジでチンします。やって柔らかくしておくと、失敗せずに、中はホクホク、外側カリッと仕上げることができます。油を流したフライパンで、やや強めの火加減でステーキを両面焼きましょう。一緒にジャガイモを焼き始めます。新じゃがいもは水分が多いので、くっつかないように気を付けましょう。動かすとくっつき防止できます。ステーキの両面に軽く焦げ目がつくくらいに焼いたら、お肉を取り出して、ジャガイモの両面に軽く焦げ目がつくまで焼きましょう。お肉を休ませつつ、ジャガイモの表面はカリッと仕上げます。この写真では、やや上品な加減の焼き色ですが、お好みによっては、油多めでしっかり焼いて、外側バリっと、中がホクホクな、美味しいフレンチフライ風に仕上げても美味しいです。小鍋や小さ目のフライパンをとろ火で温めながら、チーズを混ぜるように溶かしていきます。チーズが溶けてきたら生クリームを入れてよく混ぜ、軽く煮詰めて完成です。日本国内への配送に適用されます。