西麻布:ふるけん「なだ万」で修業し、渋谷「食幹」の2代目料理長を務め2009年4月に独立した古川弘英氏のお店。「1万円以内で飲んで食べてもらう」をコンセプトに、洋食材も積極的に使い食材と調理のバランスを考え、自由な発想力でユニークなメニューを提供する食通の著名人が足しげく通う和食の人気店。今回はおまかせコースを堪能しました。どのお料理も素材の味を活かしながらも「どうやって作ったんだろう?」と思わずにはいられない想像をくつがえす見た目の斬新さと美味しさ。今では中々予約が取れないので事前の電話予約をオススメします。Vol.1~100Vol.101~200Vol.201~300Vol.301~400今回は、料理人が手間を惜しまず知恵と技術を凝らす食材に頼り過ぎない美味しい料理。