優れた健康効果があったんです。アブラナ科の葉野菜で、高菜の近縁種です。濃い緑色をした葉の長さは40~50cmとやや大きめの楕円形で、表面が細かく縮れた肉厚の葉が特徴的です。旬の時期は12月~1月の冬野菜。お菜はこれからが旬なんですね♪かつお菜には、アミノ酸であるグルタミン酸やアスパラギン酸などの旨味成分が多く含まれています。そのため、料理に使うとカツオの出汁がいらないほどおいしくなり、それが『かつお菜』の名前の由来なのだとか・・・。お菜は漢字では『勝男菜』と書くことから、縁起物として使われてきたそうです。主な産地は福岡県で、伝統野菜として正月の『博多雑煮』には欠かせない野菜の一つとされてきたのですが、小松菜やほうれん草の人気に押されて福岡でも正月向けにしか作られなくなり、生産量が激減してしまっていたのだとか。◆かつお菜の栄養成分かつお菜は美味しいだけでなく、その優れた栄養成分にも注目すべき点があるんです。お菜には同種の葉野菜よりもカルシウムが多く含まれているのが第一の特徴。名前の由来でもある旨味成分のグルタミン酸やアスパラギン酸などのアミノ酸も豊富に含まれています。β-カロテンやビタミンC、ビタミンB群、ビタミンDなども豊富で、かつお菜は抗酸化性の高い緑黄色野菜なのです。◆かつお菜の栄養効果かつお菜に豊富に含まれるカルシウムは、成長期の骨の発育や加齢により発症のリスクが高まる骨粗しょう症を予防するために欠かせない成分です。ビタミンDがさらにカルシウムの骨への定着を助けてくれます。お菜に含まれるβ-カロテンやビタミンCには強い抗酸化作用があり、活性酸素を抑えて細胞の酸化に伴う老化を防ぐ効果が期待できます。活性酸素を抑制することで癌の発症リスクも抑えてくれ、動脈硬化の予防やアンチエイジング効果も見込めます。油揚げと高野豆腐を添えて今回は初の試みなので、かつお菜を油揚げと高野豆腐と一緒にあっさりと含め煮に。仕上げに、擦り亜麻仁を振りかけて、栄養満点の副菜になりました。お菜の歯ごたえと、旨味を含んだ出汁がしみ込んだ高野豆腐や油揚げがごはんに良く合います。お酒のおつまみとしてもおすすめです。お菜の葉にはアクが少なく、高菜のような辛みもありません。煮ることで旨味が増して、ほんのりと甘みも感じられ、コクもあって美味しいんです。食感の良さと旨味成分が、一度食べたらまた食べたくなるというのもうなずけます。お菜の含め煮には、このグルテンフリーの丸大豆しょうゆを使っています。醤油は和食だけでなく様々な料理に必要な調味料なので、とっても重宝しています。お値段も手頃で、普通にスーパーでも販売されているので、おすすめですよ♪いかがでしたでしょうか。ワイルドな葉と茎が一見硬そうなかつお菜ですが、サッと茹でるだけで柔らかく風味豊かな味わいを楽しむことができますよ♪うれしいアンチエイジング効果も期待できる健康食材なので、店頭で見かけたらぜひ試してみてはいかがでしょうか。Chocol...甘いものが無性に食べたくなるときってありますよね。昨年仕事人間をやめて、現在は愛犬シフォンとのんびり気ままに暮らしています。2019年からグルテンフリーの食生活を始めました。オーガニックの食材や自然食品を使ったグルテンフリーの料理のレシピや、お気に入りのiHerb(アイハーブ)の商品について、いろいろと綴っています。(12)このサイトについてはじめにプライバシーポリシーお問い合わせAmazonスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。