一応、この土曜日、そう明後日には下書きまでは完了する予定です〜!!!なんともお問い合わせが多いのですが、マダムがホワイトデーが終わるまでは、なかなかシェフにかまってあげれませんので(笑)もう少々お待ち下さい!応援団♪2013.224山手の応援団も単身赴任の岡崎からシェフの為に帰岡〜。トータル13年お世話になった保育園とももうお別れだと思うとたくさんの子供達の思い出が走馬灯のように次々と思い出され涙なしでは語れないくらいの感謝でいっぱいの感動的な卒園式でした!約束をしないで会えるふじ組の仲間とももうお別れなんて、6さいの碧にはまだよく理解が出来ないのでけれど、ちょっぴり涙もこぼれ、お別れの儀式を楽しみました!また、何処かで成長したふじ組の仲間に会えるのを楽しみにしてます〜♪フレンチビギナーズ:煮込み編♪2013.212なんとも、贅沢なひとときになりました〜!ビギナーズも最終戦ともなれば、豪華な一皿が〜いつもながら原価は?と疑問を抱くのだが、シェフが好き放題色んなもの『こそっと』仕入れるため収拾がつかない。マダムの目を盗み、今回もやられてしまった。別に煮込みにしなくてもいいじゃん!というような高価なお肉を煮込みにしてしまった。焼き肉でいいじゃん!それじぁ〜講習会ではなくなるんだな〜。美星牛ももの赤ワイン煮込み!ワインが欲しくなる程、シェフお得意の濃厚な煮込み料理でした!恒例のもちつき♪2013.114シェフのわがままイベントが今年もやって来た。陶芸の三宅先生のアトリエでのもちつき大会も今年で3回目!我が娘達の為にたこ焼き大会の準備までして下さり、『俺は餅がつきたいんだ〜!』みんなを巻き込んでのこのイベント。2013.112慌ただしい中、移転オープンのお祝いにマダムの姉妹夫婦と甥っ子姪っ子そして両親が遥々やって来た!!総勢18名〜おお〜見事。なんとも有り難い事である。久しぶりの齊藤家大集合に一番喜んだのは父でした♪お祝いになんと〜象の置物?30頭!!!頂きました〜。甥っ子ひろとのバイオリンコンサート!2013年始動♪2013.13新春のLUNCHからのスタート!長らくお待たせしました♪どうにかこうにか整いつつあるみのりづき!シェフの思惑とは裏腹に『シェフのパスタが食べたい〜』と結局、イカスミのパスタを打ちながら、こんなはずではなかった〜と。シェフのフレンチ化計画は何処に行くのやら。本年もどうぞよろしくお願いします!シェフ渾身の年明けランチ♪2012.1231シェフ自身、お客様からの『LUNCHラブコール』にとうとうシェフの『LUNCHするぞ〜』と!!!1月3日、4日、5日、ご予約制になります。席数も前店舗より少なくなり、限定3組までになりますが、お待ちしております!かねてからシェフが決意してたようにフレンチ化計画が進んでおりますが、シェフの自家製パスタが恋しいお客様からのご要望にはお応えしております。自家製パン(自家製パスタ追加のコース3800円)1月3日LUNCHからご予約から承ります♪クリスマスローストチキン♪2012.1224今年で2年目!やりはじめたからには続けなくては〜と。洋風おせちもしかり、ローストチキンも、やる時は意気揚々と頑張るのだが、さて続けていくのが難しい。毎年グレードアップもしなければならないし、バージョンも沢山持っていなければ。移転オープンから1ヶ月足らず、まだまだ整っていない収穫月なのに、イベントは待ってくれない〜!!!!シェフの体調は万全とは言いきれないが、年末までの猛ダッシュ〜頑張ります!プレゼントやパーティにも〜お決まりのクリスマス♪2012.1216ママサンタは忙しいのだが、クリスマス前にどうしてもしなければならない行事がひとつ。今回は移転もありドタバタなんでシェフサンタはスルーするつもりだったらしい。次女みのりが『今年のクリスマスパーティーはいつ???』と!12月はほぼ、おばあちゃん家に預けっぱなしの三人娘はそれはそれは楽しみにしているのはよくわかってはいるが、何せ予定はいっぱい!でもどうにかこうにかねじ込まなくては〜。開催決定!客席も狭くなり、こじんまりと楽しんだ!まだ、イブにママサンタの仕事は残ってる〜ローストチキンの巻〜2012.1211今回のフレンチビギナーズはローストチキン!鶏ちゃんを凧糸でしっかりと固定する方法を伝授!さて、何人の方が今年のクリスマスにチャレンジして頂けるかしら?丸鶏は中島の肉の大石さんへ注文すれば大丈夫です♪ロース針は必要ですが、何かあればご連絡くださいね!3年前は丸鶏ごとみのりづきに持ち込まれた方が〜(笑)シェフが丁寧に凧糸で縛り、家に持ち帰りました〜!毎年やれば上手になる!とシェフはいいますが、そう、なかなか。マダムなんて、シェフが作ってくれるから〜12月の料理教室でのクリスマス特集のメニュー!どうぞ、お役立てください!2012収穫月ローストチキンシェフは今年のクリスマスのローストチキンは出来ればそぉ〜と『スル〜』したい気持ちだったようだが、そうは問屋が許さねぇ〜てな具合で、注文が入って来ました〜!24日クリスマスイブ限定4羽!!シェフの気持ちと裏腹に完売です。今年もまた、この時期がやって来た!2012.129毎年恒例のヘキセンハウスの教室♪今年は移転に伴い〜12月に入ってからの製作となり、ご迷惑をおかけしました!毎年メンバーは同じなんですが、気合いが違います。助かった〜〜〜〜〜〜マダムはかなりの酷使な仕事に歳を感じつつ〜段取り上手になるために日々努力を(笑)みのりづき秘密の部屋での製作!こんな感じで。売り切れごめん〜!2012.121マダム林檎好きは、知れた事。毎年の事にこのガレットを作り続け、りんごの時期のデザートはこれって決めているのだが、販売する事になるとは〜〜〜!リンゴ好きさんにはたまらない、サクッとジューシーなこのガレット!今のところ、毎日の完売!紅玉のガレット♪りんごがもう底をつきました〜追加が可能なら今月いっぱい作れるかしら〜トイレの表。2013.226ついこの間から、トイレのドアに2枚の紙が貼られ、鉛筆がぶら下がり、紙にひもがついて裏表にひっくり返す事が出来るものが揺られている。築50年の家のトイレを洋式にリフォームして頂いたのだが、鍵がついていない。家族しか利用しないのだからそれでいいのだが、何を思ったのか次女みのりと三女あおいが何やらコソコソと作り出していると思ったら、トイレのドアが賑やかになっていた。ようするに、『トイレ入ってます』『トイレ入っていません』のひも付きの紙で必ず知らせるようにとのお達しと、ドアに貼られている紙には日付けと名前を書いてほしいらしい。さぁ〜そんな悠長な事をしながらトイレに入るわけがない!!急を要する事も多々あるのにも関わらず、強制なわけだから、トイレに行きそうな家族を見つけてはそお〜ッとチェックをしている!!!で、『ちゃんとしてよ〜〜〜〜〜〜〜!!』とすごい勢いで怒る三女あおい!毎朝、トイレまでのぞかれ怒られる始末。早くこのルールが消滅する事を祈るばかりの今日この頃。祝♪完走〜2013.224シェフ10km、千尋5km、美乃里3km〜走り抜きました!ちっとも練習もせずによく走れたもんだわ。明日にはロボットのようなぎこちない動きが目に浮かびます(笑)碧も走る気満々でしたが、この秋の蒜山マラソンでデビューです!3km!頑張れ〜千尋の勇姿!参加する事に意義がある〜!シェフの気まぐれに子供達もよくつき合ってくれてます♪はっさくが!2013.222え〜まるごとはっさくのふさがチョコレートにコーティングされている!!!!!!因島のケーキ屋さんで働いているよっさんからのバレンタインチョコレート!はっさくピールにチョコレートかけ♪で丸ごとはっさくチョコレート!柑橘豊富な因島ならではの手作りはっさくピールに感動!マダムもチャレンジした事があるが、けっこう面倒くさい作業の連続。そんな事をいってたら何も作れない。マダムもちょっと頑張ってみようかな。渋皮栗の事を考えるとなんのその。チームマダムもいる事だし!では、お待ち下さい。衝撃的な感動!めっちゃくちゃ美味しい!宮崎美人の日向夏♪2013.210マダムの柑橘好きはかなりの浸透度に〜そう、バレンタインデーのチョコレート作りに忙しいなか、少しの気分転換とおやつを買いに行ったら、果物売り場に、柑橘の全盛の黄色やオレンジの果実達がマダムにとっても素敵な笑顔を振りまいているではないか!!!あ〜〜〜天草が出てる〜温室せとかが〜!わぁ〜日向夏だぁ〜〜〜〜〜!!!と、ひとりブツブツ言いながら柑橘の売り場をうろちょろ〜、日向夏を手にとり、香りを楽しみ、かごに戻し、2、3回それを繰り返す。家にはまだ、デコポンがあるなぁ〜。諦めて帰るが、やっぱり食べたいなぁ〜と未練タラタラ。翌日、宮崎美人の智子さんが、『マダム〜ここのが美味しいのよ〜!』と宮崎の日向夏を一箱お土産に持って来てくれた!スゴい!なんで〜こんなに以心伝心なんやろ〜。その日向夏が爽やかな酸味と甘みのバランスがスゴい!ここまで甘みもある日向夏は初めて〜めっちゃ味が濃いし、みずみずしい!!!!!!食いしん坊アンテナの電波がスゴいのかしら〜、ほんと不思議でとってもうれしいサプライズでした♪カイザーゼンメルと日向夏のサラダ!大事に食べて来た日向夏♪パンビギナーズでのブランチに登場!この爽やかさが大人な感じのサラダ!智子さんありがとう〜!リベンジ宮島水族館!2013.113シェフおたふく事件で延期になっていた宮島水族館にようやく辿り着いた〜。今回は妹夫婦と娘のりいさ&中原家!フェリーに乗り歩く事20分!誘惑の道にハマったため、焼き牡蠣、練り物の揚げたて、焼きたてちくわ〜を眺めながらの道中!ペンギンのふれあいタイムにアシカのショー!たっぷり楽しんだ後は山ちゃんのいるピザやさん『ポリポ』へ〜年末から年明けのバタバタで三人娘達には遊んであげれなかったのがこれで帳消しかしら〜ロマンチックな魚達*^。^*ちょっと遅い正月休み♪2013.19年末31日までの営業と年明け3日からの営業〜2012を突っ走り2013にバタバタと突入し、かなりの身体の疲れと自宅のぐちゃぐちゃのメンテナンスの為、今週水曜日と木曜日をお休みを頂いてます!気分転換する時間はなく、ひたすら片付けに追われるのですが、昨日はマダムだけプチ旅行に行ってきました♪(シェフは夜に教室があるためお留守番。(不定)とMARCHÉを営業します!いよいよバレンタインデーも近づきチョコレートの仕込みが立て込んできました〜。今年は強い味方『マダムチーム』を発足させろ〜とシェフが今朝叫んでました。昨年度のシェフ宣言でチョコレート卒業を実行に移す時が来たらしい。ちえちゃんとゆみこちゃんがチョコレートお手伝い宣言に手をあげてくれたのに受けて、シェフ戦線離脱がほぼ確定しつつある中、決定的にするべく水面下で動いている〜専門学校の研修バス旅行!専門学校のお仕事の一環で生徒達との研修バス旅行に行って来ました♪三田にあるエス小山さんと大阪ウエスティンホテルでのアフタヌーンティーと大阪散策!朝6時40分には家を出て、帰宅は夜8時過ぎ〜。/土/12:00〜18:00えっ?クリスマスケーキまで〜2012.122412月のお菓子教室がオペラだったので、クリスマスケーキをオペラで作ってみた。風邪と結膜炎で辛いクリスマスで、やはり、一人でこなす限界が身にしみたらしい。中島店では数々のスタッフを雇いましたが、マダムの結論です。それでも〜とお思いの方がいらしたら覗きに来て下さい♪オペラ♪クリスマスバージョン〜風邪を引かない理由。2012.1220シェフが、三女碧にうつされ、毎年恒例のクリスマス前の風邪を引いた。それだけだったらいいのだが、両目結膜炎を発症〜。毎年の事であるがゆえ、自己管理の甘さをチクチク指摘するのだが、性根がなってない。負担はマダムが背負う事となり、マルシェがあるがゆえ、、、朝から晩まで働き詰めが丸2日。クリスマス前のブルーな気持ちがあいまって愚痴る事!とりあえず、相手にせず、休んでもらうのが一番!マダムは、12月に入ってからは頂き物の柑橘類を食べ、柿も堪能し、アロマな入浴タイムを実行し(たまに風呂で寝てるが。)身体のメンテナンスに気を使い、やつれた顔にならぬよう努力している。3時半起きは辛かったから!みなさんからの差し入れのみかんに柿!ありがとうございます!これは冬の必需品!ジュースにするとあっという間。大事ですよ〜健康が一番!体力勝負〜シェフ!風邪引いてる場合ではないよ〜瀬戸田のみかんとレモン♪よっさんありがとう〜お母さんありがとう〜!みかんはジュースに、レモンはウィークエンドシトロンに〜年明けには作ります〜!パンビギナーズ!2012.1216なんてったて、クリスマス!これなくしては始まらないと。今回は移転もあり、準備がかなり遅れてしまい。店頭売りの『シュトーレン』も11月末にようやく焼き上がり、ほっと。毎年恒例のクリスマスパン特集〜『え〜昨年も参加した気がする〜』と、何回来ても、何回教えてもらっても、やはりクリスマス!手土産のシュトーレンとパネトーネを頂けるのが嬉しいもの。1月はクロワッサン!マダム担当ですね。お楽しみに!プレミアムシュトーレン〜♪かわいくラッピング!今回の漬け込みフルーツのマリアージュは最高だわ。トロピカルなパイナップル入り!蜜入りりんご♪2012.1210なんで、こんなに美味しいの〜?????マダムの今年の発見は、いつもは林檎の出始めはお気に入りの瀬戸ジャイアンツと重なるため、だいたい紅玉が出始めてから林檎を食べるの。今年はそう、りんご農園の娘さんこと望都先生に出会ってからは、なんとも贅沢なりんご三昧、洋梨三昧を体験させてもらっている。誰もがりんごと言えば『ふじ』!と言われるそれを分けてもらった!えっ?今まで食べてたのは何〜???と思えるほど、違う。何が?ジューシーなの。かじると、じゅわ〜と果汁が出て、予想以上だったので一口目でむせてしまう有様。久しぶりのガトー♪2012.126なんやかんやいいながら、久しぶりのガトーを作った。得意な焼菓子に偏りがちなマダムですが、クリスマス時期はやはり、パティシエとしての威厳???を保つため〜頑張りました。大人のガトーです♪クリスマスケーキ〜??マダム作る〜???と、お客様からのメッセージを右から左にスルーしてきましたが、今年はオペラにしようかなぁ〜♪オペラ三女碧のリベンジ発表会♪2012.122なんとも、大変な習い事に足を突っ込んだものだ!昨年はダンスのリズムになかなかついて行けず、発表会を断念〜しかし、今年はやる気満々の碧にひっぱられ、ダンスの衣装もデコラティブに演出し、いざ、本番!!!リハーサルも含め、クタクタになりながら頑張り抜きました〜よくがんばった。重なる事は重なるんです。