今年の3/30付の日経MJに「レトルト人気ルーを抜く」「カレー業界も時短に注目」と見出しが出てました。2017年にレトルトカレーの売上がついにカレールーの売上を上回ったということです。レトルトカレーの元祖「ボンカレー」が登場して50年。進化して手軽さに加えて美味しさや健康志向、高級感など様々なレトルトカレーが増えてます。⇒http://www.tv-tokyo.co.jp/mv/wbs/newsl/post_154545/そんな中で有名カレーショップのお店の味を再現するのは長期常温保存できるレトルトカレーの弱点としてどうしても製造方法の高温加圧処理が障害になります。トプカではカレーメーカーのように大量生産できませんが少量生産でお店の味を再現した冷凍カリーを販売してます。生産量が少ないためネット限定で店舗でも販売してませんが・フレンチレストラン仕込みの「欧風カリー」http://topca.ocnk.net/product/3・本場南インドのサラサラのスープ状の「インドムルギカリー」http://topca.ocnk.net/product/5・ビーフとチキンのひき肉をじっくり煮込んだスパイシーな「キーマカリー」http://topca.ocnk.net/product/2本物の三つの味をお試しください。花粉症の季節はいつ終わってくれるのでしょうか?ある大学教授の説にはカレーに使うスパイスが花粉症に効果があるとの事でした。先日、テレビを見てましたら「今年日本を訪れた外国人が絶賛!日本のコレが美味しすぎる!!最強ジャパンフードベスト40」http://www.tv-asahi.co.jp/shisatsudan/backnumber/2018/0081/という番組をやってました。日本酒などはフランスでも大人気です。何と!これらのメニューを抑えてカレーは第3位でした。日本でいう欧風カリーの事です。秋葉原が注目されておりここ10年でカレーショップが増え神田に次いでカレー激戦区となっています。その神田と秋葉原との境界線ともいえる場所にあるのがトプカですが、そう言えば一時期タイからの観光客が多くカツカレーがやたらと注文されていたことがありました。ネットが発達した現代では世界の情報が簡単に入手できます。タイのお客さんに聞くといつの間にかタイのバンコクでは人気ショップになっていたそうです。トプカの欧風カリーも高級フレンチレストランの製法で欧風カリーを作ってます。今の時期のおすすめは「特製欧風高級カリー」です。特製高級欧風カリー(12食入)http://topca.ocnk.net/product/20特製高級欧風カリー(6食入)http://topca.ocnk.net/product/11おすすめの食べ方はシンプルにとんかつをトッピングして召し上がってください。日本人はハワイが大好きでハワイの商品って、日本ではだいたい成功しているようですが...。先日、アメリカのハワイ州観光局の呼びかけで日本マクドナルド、すかいらーく、ローソンの3社がハワイの人気料理「ロコモコ」で協業するというニュースがありました。アメリカのハワイ州が公認する新商品をそれぞれ11日から発売するそうです。カフェなんかでも「ロコモコ丼」などのメニューが人気がありますが、トプカネットショップのおすすめは「ロコモコ風ハンバーグカレー」です。作り方は非常に簡単でご飯の上に市販のハンバーグ、目玉焼き、レタス、トマトをトッピングして味の決め手である「特製高級欧風カリー」をかけていただくだけで美味しい「ロコモコ風カレーハンバーグ」の完成です。ダブルオニオンの効いた特製高級欧風カリーはロコモコ丼との相性抜群です!是非お試しください。欧風カリーのご注文は⇒http://topca.ocnk.net/product/11例えば「たまねぎ」。溶けずに残る玉ねぎがルーに食感を残します。トプカのカレーは一皿2000円するホテルのレストランと同じように手間と時間をかけて作っております。トプカのお店の欧風カリーはトプカの工房で作られた同じペースのルーを使いますが、メニューごとに豚肉やエビなどそれぞれの具材からダシを取ってベースのルーに加えておりますので、それぞれ違った味わいの欧風カリーになります。ルーの濃度は?ルーの濃度はデリケートです。お好みの方は少量のチキンブイヨンで伸ばすと良いです。(塩等の味調整が必要です。)のばし過ぎるとコクがなくなってしまいます。(お好みの味付けでお楽しみください。野菜でもビーフでもルーと一緒に煮込まないことです。野菜はバター、塩、こしょうで炒めるかボイルして、まずはご飯と一緒に盛り付け、その後に沸騰したルーをかけます。ルーと一緒に煮込むと野菜が溶けて味にしまりがなくなります。じゃがいもは要注意です。工房からのおすすめでトプカ独自の食べ方です。ダイナミックに行きたいものです。ワインでフランぺしたサイコロステーキをスピーディーに沸騰したルーの中に放り込んで肉汁となじませると深いコクが楽しめます。ちなみにステーキはバター、塩、ブラックペッパーが良いのでは。☆工房のシェフ監修のカレー用のご飯の炊き方です。カレー用のご飯は粘りを出さないのがコツ●米の炊き方ボールか肉厚の鍋にきちんと計量したコメを入れる。水を注ぎいれ、米をとぐ。手のひらを使って軽くシャッシャッととぎ、上澄みの水を捨てて再び水を入れる。大量の米をとぐ場合、力を入れすぎると米粒がつぶれてしまうことがあるので、泡立て器を使ってもいい。水が透き通ってくるまで、3~4回繰り返してすすぐ。米をざるにあけてざっと水を切り、炊飯器に移して必要分の水加減をする。そのまま30分~1時間ほどおいて給水させてから炊く。◆ここがポイント大量にご飯を炊く場合、計量をいい加減にすると、誤差が大きくなるのできちんと計量器具を使い、すりきり正しく計ること。普通の計量カップは1カップ・200ccで米160g。混合しないように注意する。米は最初の水分を給水しやすいので、とぎ始めの水でゆっくり洗っていると、ぬか臭い水を吸収してしまう。1回目の水は、さっとかき混ぜてすぐに流すこと。インドカレーのように小麦粉を使わずにサラサラのスープ状に仕上げたカレーには、パラパラのご飯が合うとされる。日本ではあまりしないが、インドでは途中で粘り気の出た水分を捨てて、その分の水を新たに加えなおす方法も。米の1.2倍の水を加えて炊飯器で炊く。米の7~8割の水が目安。カレールーのとろみにより、ご飯の硬さを調整するといい。完全にふたをして強火にかける。鍋ごと入れて蒸らす方法もある。火を止めてからバターやギーなどを混ぜ、ふたをして約5分間蒸らす方法もある。ご無沙汰いたしておりました。約1年ぶりに「トプカネットショップ本店」が復活しました。yahoo店のみで、いろいろ対応面でご不便をおかけしました。今回1年ぶりということで商品も一部リニューアルしました。商品の種類は4種類で変化はございません。工房は店舗のルーを製造するための厨房的役割として手間暇をかけてカレールーを作ってます。何とか3種類のルーの提供まで提供できるようになりました。今回サイトのリニューアルに伴い、パッケージの変更でインドムルギカリーや欧風チキンカリーはお求めやすい価格になりました。今月末までオープニングセールをやっておりますので是非ご利用ください。ご利用案内お問い合わせは空です。