11月のおまかせ3種2013年11月1日金曜日11月のおまかせ3種11月はエチオピア。おまかせ3種のセレクトにおいてのルール、といえば大袈裟ですが心がけていることがあります。Naturalの2種類。産地も同じで、規格サイズも一緒、違いは精製方法です。*精製とは収穫されたコーヒーの果実からコーヒー豆を取り出す工程をコーヒーの精製と呼ぶ。コーヒーの精製には主に(水洗式)と(乾燥式・非水洗式)の二種類がある。コーヒーの精製は生産地で行われる。精製をすませたコーヒー豆は生豆と呼ばれ、カビなどの発生を防ぐために水分含量が10-12%になるよう乾燥して保管され、消費地に輸出される。(水洗式)外皮と果肉を機械的に取り除いた後で、水槽に1、2日つけて発酵させて種子を取り出す方法。(乾燥式・非水洗式)収穫した果実を乾燥場に平らに広げて天日で干し、完全に乾燥した果肉を機械的に除く。(natural)は乾燥式・非水式またはナチュラルと呼ばれるものです。その精製方法で味わいが全然違うのです。(natural)、お楽しみくださいませ。coffeeではめずらしい、水洗式での精製ではなく天日乾燥による精製(ナチュラル式)を特別入荷です。ハイ~シティローストモカという名前でも親しまれ、クリアな口当たりに柑橘系、フローラルな香りがあります。寒暖差などコーヒー栽培に適しており、スペシャルティーコーヒーとして世界的に注目されてます。素晴らしい環境の下、より高い質を得るために信頼できる生産者からオークションを通さず、直接農家から良質なチェリーを買い付けているイルガチョフ農協を選択。新鮮で挽きたてのコーヒーは美味しい11/24(sun)はJR奈良駅前で、奈良オーガニックマーケットですお礼とお知らせと雑感を少し。11/16(sat)17(sun)は「灯しびとの集い」に出店11/15(fri)はお休みです。@スペースR11月の出店予定が増えました。今週は...土日は、茶源郷まつりに出店です。