生食でも優しい味わいの美味しい木の実です。桑の葉は蚕の幼虫が食べる餌として古代から世界中で育てられてきました。中国と西欧を結んだ「シルクロード」の沿線には桑の木がたくさん育ち、その葉や実を常食している村には慢性病にかかる人が非常に少なく、長寿の村も多いことから、中国では漢方薬として長く用いられてきたのです。その薬効は非常に素晴らしいものがあります。桑の実はビタミン類、カルシウム、カリウムなどの栄養素を含んでいます。中でも注目はビタミンCとカリウムの豊富な量です。ビタミンCは身体の免疫力を高める効果や鉄の吸収を促す働きがあります。シミの元となるメラニンの生成を抑え、美肌に導く作用も。100g当たりの含有量は33mgほどで、みかんやグレープフルーツとほぼ同等となっています。カリウムは100g当たり194mgと、フルーツの中ではトップクラスの含有量です。体内の余計な塩分を排出する作用があり、むくみの改善や高血圧の予防につながります。この他にも、赤色のアントシアニンと呼ばれるフラボノイドが含まれており、癌や老化の原因となる活性酸素が体内から除去されるという効能も期待できるとされています。この桑の実をコンフィチュール(フランス語。英語ではジャム)に加工するワークショップを開催します。期間は桑の実が熟する6月のひと月。ジャムの空き瓶を6,7本ご準備(お持ち)ください。お一人でもグループでも、ジャム空き瓶6,7本のコンフィチュールの量で一組の参加とします。参加費は2,000です。shozo@fujii-fermier.com)までご予約ください。