太刀魚の心臓って小さいんですよ。1メーター超えるサイズでも心臓はPママの小指の先の大きさ位。それをチマチマ集めて煮物にするってPママ夫婦、どこまで太刀魚を食べ尽くすのか?って感じですよね(笑)太刀魚の骨で取ったダシのお吸い物です。挟んでいるのは骨に付いていた身をほぐしタピオカ粉を加えて作った団子です。ハチミツ等で作ったドレッシングと刻んだアーモンドで和えています。(何故かパセリが紛れ込んでる・・・汗)只今、我が家の冷凍庫太刀魚さんに占領されてとんでもない事になってます。木曜日の晩ご飯ポークソテー。メインが思いつかずお肉焼いただけ~となりました(汗)付け合せはキャベツとバターソテーした小松菜です。つぶ貝のエスカルゴ風。オリーブオイル粉チーズをトッピングしてオーブンへ。これがめちゃ旨し!!でした。貝は柔らかくなってたし旨味の溶け込んだガーリックの効いたバターソースが秀逸。旦那サマ、残ったソースをバケットに付けて綺麗に完食でした(笑)人参の韓国海苔和え。最近のお気に入りです。ミネストローネもあるよ~ん。つぶ貝が期待以上に美味しかったのがちょっと嬉しい晩ご飯でした。それに小さめのココットがジャストサイズでいい感じ。次はタコで作ってみようかな。明日は太刀魚釣りの予定。今年は太刀魚の喰いが渋くどの船も苦労されている様子。目標は低く設定してまず前回以上の釣果を目指します。軟骨は15分圧力をかけた後冷蔵庫で冷やし固まった脂を撤去。これやらないととてつもなく脂っこくなっちゃいます。カンパチのカマの塩麹&西京味噌漬け。卵を切らしたので仕事帰りに寄ったスーパーで購入。夏以降イカと太刀魚ばかりだったし先月久し振りに行った舞鶴ではまさかの大撃沈で青物のストックも底をついてしまった我が家。これがハマチやメジロのカマなら買わなかったのですがPママ達が釣りするとこってシオは釣れる事あるけどカンパチっていないんです。一個98円・・・10秒迷って三個お買い上げ~(笑)アジの昆布〆。ストックしていた最後の昆布〆です。甘酢漬けにした紫大根を添えてみました。旦那サマ、普通の肉じゃががあまり好きでないので我が家の肉じゃがは豚軟骨の塩味が定番。していて最近ではPママもこっちの方が好きかな。ご馳走さまでした~!!往診のあった日の夕方のCHICAさん。