Cooking羽根付き餃子@17食目こんにちは水無月です。“こうらくの餃子”)家内より、、、餃子の盛り付けがイマイチ綺麗でないとのクレームが発生しておりました。表面がパリッと焼けていれば良いだろ!と思っていたのですが、、、こんなんやこんなんでは。ブログに書いて紹介記事を書いている以上、イカンと私も思い直し、youtubeで色々と勉強してみました。皿にそのまま裏返して載せる事が出来る!羽根が付いている!この2点を重視して、色々な餃子の焼き方を勉強しました。水無月が見た色々な餃子の焼き方のエッセンスを集約して、水無月流に纏めてみた焼き方を考えてみました。適量テフロンコートのフライパンに油を引きます。この時はまだ火に掛けていません。テフロンで無くても良いかもしれませんが、最後に皿にそのままひっくり返して載せる事を考えると、テフロンの方が安全かと思います。餃子の下部に油を付けながら、フライパンに並べて行きます。最後に皿を載せてフライパンをひっくり返して餃子を皿に載せる事を考えると、綺麗に円形に並べた方が楽だと思います。並べ終わったら中火で加熱します。差し水の準備をします。計量カップに水150ccを用意します。蓋をします!これで3分ほど加熱します。油を回し掛け、1分加熱して表面をパリッとさせます。あとは餃子の上に皿を置いて、余分な油を切り、フライパンを引っ繰り返すと、、、こんな感じで綺麗にひっくり返りますし、羽根がキチンと付いています!くれぐれも火傷には注意して下さい!餃子の上に皿は置いちゃえば良いんです!変に皿を持ったままですと危ないです。餃子のタレですが、青源の味噌だれが美味かったので、、、再現したいと思います。青源のタレの原材料には醤油、味噌、ゆず、酢、等々の記載があったので、ベースは醤油ではなく、ポン酢を使う事にしました。ゆずとか酢とか醤油に気を遣わなくて良いので。ポン酢に適当に味噌と辣油を混ぜただけなのが、、、今回の味噌タレ。いって、普通に美味いです。青源に近づけるには改良が必要です。次回は白味噌を使ってみようと思います。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。date*日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。お気軽にお問い合わせください。technology.。