""全ての検索結果ログインメールアドレス:パスワード:ログイン情報を記憶するログイン会員登録パスワードを忘れた方はこちら×パスワードをお忘れですか?パスワードをお忘れの方は、当ページより再発行の手続きをお願いします。LOCKがオンになっていないか、など。不明な場合は問合せページよりお問い合わせください。0購入手続きへカートを見るカートに商品は入っていません。0購入手続きへカートを見るカートに商品は入っていません。Germanyビーフ・ルーラーデンとポテトドイツ魅力は、都市やお城だけではなく郊外にもあります。クラフトマンシップ、伝統、そしておいしい料理。友達や家族みんなで囲んで楽しみたくドイツ料理をご紹介します。大さじ2ゆでたジャガイモ10個ルーラーデンを止めるための爪楊枝やピック、タコ糸など手順セロリ、エシャロット、人参の皮をむき、刻む。生姜も皮をむき、薄くスライスする。にんにくも皮をむき、半分に切る。ピクルスは薄く切っておき、レモンの皮を削っておく。牛肉の薄切りをまな板の上に広げ、塩、コショウ、トウガラシなどで味をつけ、トマトソース、ディジョンマスタードを塗って、生ハムを乗せ、きつく巻いて止めておく。鋳物ホーロー製のフライパンにオリーブオイルをひき、十分にあたためて、両面を1-2分、焦げ目が付くまで焼いたら、鍋から一度出しておく。オリーブオイルを加え、セロリ、エシャロット、人参、生姜、にんにく、レモンの皮を加えて約1分ほど炒める。トマトペーストを加えて1分。ペーストが焦げないように気をつける。赤ワインを浸るくらいの量を5回ほどに分けて、かき回し、飛ばしながら加える。ーデンを鍋に戻し、残りの赤ワイン、ビーフブイヨンを加える。蓋をして、弱火にして90分煮込む。ティーバッグにオールスパイス、グローブ、黒胡椒を入れて、ルーラーデンの間に入れる。ラベージ、ベイリーブを加え、さらい60分。お肉が十分に柔らかくなるまで火を入れる。スパイスのティーバッグとベイリーブ、ラベージ、ルーラーデンを取り除き、保温。マジョラム、セージ、ローズマリーを加え、ソース状になるまで混ぜる。水気が足りなかったら、水を足す。塩とエルダーフラワーシロップで味をつけ、スターチと水を加えて、ソースにする。ルーラーデンを鍋にもどし、ポテトとサーブしたらできあがり。home."Aboutハイデローレ・ロドホルツ、ゾーリンゲンゾーリンゲンはツヴィリングの故郷であるだけではなく、メイケ・ピーターズの故郷でもあるのです。私たちは彼女のルーツを知るべく、彼女の母親を訪ね、ドイツの伝統的な料理を楽しみました。ある日ベルギッシェスラントで、ハイデローレ・ロドホルツさんとメイケ・ピーターズキッチンは私の母の家の中心であり、心和む場所です。そこで沢山の大切な思い出が生まれ、その思い出の一つひとつが私の食べ物への愛を育み、幾度となく私の食欲を満たしてくれました。絵のように美しいベルギッシェスラントのなだらかな緑の丘に立つ母の家。母を訪ねたときに、私たち親子がほとんどの時間を過ごすのもキッチンです。私は大概ストーブの近くにある木のスツールに腰をおろし、ワインをすすりながら、最近の出来事を母に話し、四方山話に花を咲かせます。母は、「玉ねぎとニンジンを刻んでね」とか、「地下室からワインを選んできてほしいの」とか、「庭の新鮮なハーブや野菜を採って来て」などと指示します。それはいつも通りの愛おしい儀式です。私たちの食事を指揮するのは母で、それはしばしば大餐会になります。食欲をそそる料理を味わいながら大声で笑い論じ合うと、みんなの声と音楽とが生き生きとしたシーンを演出します。家族と友人が、緑豊かな丘を見下ろす長テーブルを囲んで集まり、食べたり飲んだりしながら何時間も語り合う・・・それは最後の1人が灯りのスイッチを切るまで続きます。私たちの活気溢れる宴会はテーブルで始まるのではなく、私たちがキッチンという魔法の部屋の扉を通った瞬間から始まっているのです。私の母は、日々の食事を大切にする家族の中で育ちました。祖母が料理する質素な料理と祝日にテーブルを埋める豪華な料理の数々。家族で祝う素晴らしいご馳走が、世代から世代へと、食べる事への情熱が受け継がれてきた理由です。私は身近な人たちのために料理をつくりパンや菓子を焼くことが大好きです。みんながテーブルを囲み、食事をともにできるからです。それこそが愛を分かち合うことです。伝統的なドイツ料理はこの50年で大きく変わりました。地中海地方の材料とレシピがアルプス国境を超えてやってくると、好奇心旺盛な家庭のシェフたちは、バターをオリーブオイルに替え、ズッキーニやアーティチョーク、ハーブやニンニクを使い始めました。これまでになくカラフルで、楽しげな料理がテーブルに並ぶようになったのです。伝統的なレシピは消滅したわけではありませんが、確かに進化しました。今でも、先祖伝来の肉料理は、家族が集まる日曜の食卓のハイライトですが、中身は以前よりずっと軽やかです。私の祖母の煮込んだビーフルラードはこってりと重厚な味でしたが、彼女の娘は、味覚を刺激するショウガやレモン、沢山のワイン、そして新鮮なハーブを入れて作ります。私の母はその母親から料理を教わり、家政学校でも調理を学びましたが、彼女は自分の感覚を信じ、味をみては料理の腕に磨きをかけ、自分だけのスタイルを見つけました。食べ物に目のない母は、他の料理や文化についてもっと多くを学ぶことに関心を持ち続けました。シュツットガルト出身の私の継父は、自分の妻や娘である私にも、生まれ育ったシュワーベンの名物料理を教えてくれました。多忙な夫婦は、自分たちの家具会社(habit.de)の仕事で一緒にイタリアやフランスにでかけました。職人やデザイナーに会うためですが、彼らの出張はきまって料理の冒険旅行になりました。「外国で手に入れたインスピレーションは、新しい材料の使い方だけではないの。我が家のキッチンに新しい風、新しいライフスタイルを吹き込んでくれたのよ」。イタリアをこよなく愛した母は、そのベルギッシェスラントのキッチンに小さな「ドルチェヴィータ(甘い生活)」を持ち込み、ドイツのレシピに魅力的な地中海風の味付けをほどこしたのです。ビーフ・ルーラーデンは、プロシュート、ガーキン(小型のきゅうり)のピクルス、マスタードを柔らかな牛肉で巻いたドイツの肉料理で、私たち家族の大好物です。肉をどこで買うべきか知っていれば、さらに美味しい料理が出来上がります。母は、25年もの間、近くの村にある我が家ご用達の肉屋(fleischerei-molitor.de)を頼りにしてきました。ヴェルナー・モリトールさんと息子のティアスさんは根っからの職人です。彼ら親子は、高品質の材料だけが満足できる料理に仕上がると信じています。私の母の料理は、その証明にほかなりません。干し草の上で焼いたホワイトフィッシュレシピ詳細ドイツ製ナイフ製造工程ビデオを見るメルマガ登録メールマガジン購読者の方にはいち早く新商品情報やセール情報などをお届けします。読者限定クーポンなどお得な情報も配信してますので、是非ご登録ください。Saleドイツ製ナイフが一部お買い得価格に。公式オンラインショップのメールマガジンを受信するにあたり、ドメイン許可の設定をご確認ください。解除手続きをしてください。