2016/2/19この記事をシェア0神保町に面白いこだわりのあるラーメン店を見つけた。「ととこ」という名前のラーメン屋だ。何が面白いのかというと、「山形愛」がハンパないのである。山形ラーメン「ととこ」まず店名の「ととこ」の意味は、山形弁で「鶏」。ラーメンに具として使われている鶏肉も山形産。鶏肉にはこだわりがあり、抗生物質を使わない山形の牧場で育った鶏を使っている。スープに使われているしょうゆも、山形産の「マルセイしょうゆ」。隠し味の「りんご酢」まで、山形産のりんごを100%使うというこだわりぶりだ。メニューも手書きでいい感じ。すっぱ辛い酸ラーメン」。店内を見回すと、壁に山形に関する雑誌が飾られている。店主?のママさんも気さくで、お店の雰囲気もいい。しているうちに、ラーメンが運ばれてきた。炭火で炙られた鶏肉がなんともウマそう。ネギなどの野菜もたっぷり乗っている。コクのある醤油ベースの中に、りんご酢の酸っぱさと辛さが混ざり合って、独特のうまみが詰まったスープになっている。メインの鶏肉は、外の皮はパリッとしており、引き締まった身からは、噛むたびにおいしい肉汁が飛び出す。鶏のつくねは手作りという感じで、鶏の甘み、うまみが凝縮されている。こだわりの「山形ラーメン」はクセになる味でうまかった。「ととこ」でもう一つおすすめしたいのが、「自家製ジンジャーエール」だ。このジンジャーエールが素晴らしくて驚いた。甘酸っぱい炭酸の中に、生のしょうががのどにジンジンくる。自家製のジンジャーエールは初めて飲んだが、これはウマい。山形愛とラーメンへのこだわりが詰まった「ととこ」は、とてもいい店だった。これからも通って応援したいと思う。「緑のたぬき」のつゆでつくる「緑のたぬき茶碗蒸し」がマジでうまい前に吉高由里子さんが紹介した「カップヌードル茶碗蒸し」をまねてつくった所、大きな反響があった。Noodle)」をつくりたいラーメン屋でとんこつラーメンを食べていると、チャーシューの上にたまごが乗った。その姿を見てビビっときた。これはチェブラーシカの顔ではないか。それから日々妄想をふくらませ、「チェブラーシカラーメン」をつくることにした。それなら燈郎の「ステーキラーメン」食べればいいじゃない僕はステーキが好きだ。ラーメンはもっと好きだ。そんな僕には夢のような「ステーキラーメン」を出す店があると雑誌でみた。新小岩の「燈郎...記事を読む神保町ランチ「森のブッチャーズ」の「極厚ローストビーフ」が激ウマ!神保町、森のブッチャーズのランチをレポートします記事を読む【閉店】【神保町カフェ】ふわふわ氷に絶品ソース!「なごかふぇ」のかき氷がおいしい最近お気に入りのかき氷がある。神保町のカフェ「なごかふぇ」のかき氷だ。色々なフレーバーがあるのだが、どれもクオリティが高い。そんな「な...記事を読む【神保町カフェ】フリーペーパーからたどりついた裏メニュー。「おさんぽ神保町」というフリーペーパーに、おいしそうなガレットのイラストがのっている。「Muusa(ムーサ)」というカフェの「スペシャル...記事を読む「変態仮面ラーメン」を食べてみた。フォオオオオ!伝説のギャグマンガ「変態仮面」が映画化された。その公開を記念して、「変態仮面ラーメン」を出す店があるという。変態なラーメンって一体.........記事を読む【神保町ランチ】カレー×牛タンの塊=激ウマ。神田「牡舌亭(ぼたんてい)」の「牛タンカレー」がうまい「牛タンの塊を食べられるカレー屋がある」と聞いて、神田の牛タン専門店「牡舌亭(ぼたんてい)」に向かう。店は小道に入った所にあり、分かりづ...記事を読む【神保町ランチ】「こころ」の「台湾まぜそば」はジャンクでウマい東京の神保町・御茶ノ水に台湾まぜそばの店「こころ」がやってきたと聞いて、ランチにさっそく行ってみる。ジャンクだけどやめられない東京駅地下の人気ラーメン店が集う「ラーメンストリート」。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。date*日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。