居酒屋チェーンを展開されているワールドワンさんの「青森県フェア」で、期間限定で弊社の「津軽海峡サメのかば焼き」が提供されています。水産食品加工施設HACCP認定証明書を頂きました。国内のサメ製品では初めての認定です。HACCP管理手順による記録によって、ほぼ完全な安全素材としてご提供可能となりました。若干のクセはありますが。新鮮な近海サメを利用することとにおいぬき加工などを施すことに依り食べやすくなっております。barで)普通に利用されている種です。わが国のサメ類の資源管理については、国の水産研究教育機構の科学的資源評価がなされております。利用可能な魚種であることが示されています。http://kokushi.fra.go.jp/http://kokushi.fra.go.jp/index-2.htmlまた、我が国では古くからサメ食の文化が存在しております。アマテラス大御神の神饌(おそなえもの)は「さめのたれ」というサメ肉を干したものでありますし、南は九州の「のうさば」茹で上げて酢味噌でたべる「湯引き」「もだま」、東北では「煮つけ」「醤油焼き」などでたべらてきました。サメはまた、長寿(種によってことなりますが10数年から300年)で、交尾して子孫をのこすことから、特殊で霊力をもつ存在として見られているようです。BAR(うなぎ食堂とでも訳せばよいのか・・)でフィッシュアンドチップスにサメが使われているのは、ウナギ類と同じようにかの地で見られていることの表れです。蛇、ウナギ、サメは、ニョロニョロして細長いところから同格とみなされてきた傾向があります。常城タグ:HACCPHACCP補修工事HACCP認証を取得しようと頑張っています。食品の安全管理のための手法で、世界的に用いられています。食品製品ごとに危険を分析し対処方法を定め記録するというのが基本です。弊社の加工場は1950年代に建てられた古いものなので、これを改修してHACCPに最低対応できるレベルのものにしています。完成していません同時に、HACCPのコンサルティングを月に一回受けています。関西で居酒屋チェーンを展開されているワールドワンさんの「青森県フェア」で、期間限定で弊社の「津軽海峡サメのかば焼き」が提供されています。