「もうひとつのdaidokoro」の選べるお惣菜は、シンプルに調理した身体に優しい野菜中心の料理。2月のお教室では、暦の上でも一番寒くなるこの時期に食べたい、体をあたためる根菜のお料理を学びます。2月のお野菜といえば、蓮根(レンコン)。蓮根は「先が見通せる」など縁起が良いため、お正月にも使われますが、そもそも、血管を丈夫にし、血行が良くなるため、皮膚の新陳代謝にも効く力強い冬のお野菜です。冬には、そこに皮膚や粘膜の機能を維持するビタミン豊富な「和がらし」を詰め、疲労回復にも効く、スタミナ食。このように、日本で古くから食べられているお惣菜には、その季節だからこそ取り入れたい要素が詰まっています。食べることは、生きること。「もうひとつのdaidokoro」で、料理を学んで日々の暮らしが少しでも豊かになれば...と願っています。プロフィール1967年東京生まれ。エコールキュリネール等で様々な料理を学び、1997年イタリアシエナに料理留学。Culture」は今年、25年目を迎えた。最近では「週刊朝日」へのコラム執筆や、レストランや店舗の料理アドバイザーなど、食に対する活動も多岐にわたる。ひとつのdaidokoroの台所料理人として、料理監修全般をつとめる。在学中で「食と身体と霊性の関係」をテーマに研究を続けている。写真はプレ・オープン記念で行われたおせち料理講座の試食の様子から。講座は、座学、daidokoro料理の試食、調理デモンストレーション(各回により時間配分は異なる)で構成されています。