2013年9月SunSunクッキング※放送は終了しました。方】<ハンバーガ―>1.エリンギ・・・8mm厚さに、縦切りする。かぼちゃ・・・種とわたを取り、5mm厚さの扇形に切る。・・・へたを取り、8mm厚さに切る。ピーマン・・・へたと種を取り、縦6等分にする。・・・皮をむき、1cmの輪切にする。2.ビニール袋に、カリカリ衣・豚肉・エリンギ・かぼちゃ・なす・ピーマン・玉ねぎを入れ、なじませ、5分おく。沸々したら火を止める。4.ハンバーガ―パンに、熱々の3、とろけるチーズをはさむ。・・・ゆで卵にして、輪切にスライスする。・・・輪切にスライスする。ヤングコーン・・・輪切にスライスする。2.サンドイッチパンに、イチゴジャム・マーマレードを3枚ずつ塗り、端から巻き、1を上にのせ、ラップで包む。煮込みラーメン・麺・・・・・2人前*水・・・・・800cc【作り方】1.焼き豚・・・5cmの太めせん切りにする。とうがん・・・皮をむき、種とわたを取り、5cmの厚めの短冊に切る。ピーマン(赤)・・・へたと種を取り、1cmの縦切りにする。エリンギ・・・5cmのせん切りにする。ブナピー・・・石づきを取り、小房に分ける。マイタケ・・・石づきを取り、小房に分ける。深ねぎ・・・せん切りにする。生姜・・・皮をむき、せん切りにする。2.フライパンにサラダ油を入れ、生姜を炒める。続いてエリンギ・ブナピー・マイタケ・ピーマン(赤)ぎんなん・深ねぎを炒め、250ccの水・調味ソースを加える。沸騰したら、水溶き片栗粉を加え、とろみが付いたら火を止める。表示時間煮込み、湯を切る。4.3を器に盛り、2をかける。◇◆◇ポイント◇◆◇きのこあんかけの出来上がりを見ながら麺の準備をしましょう。十五夜だった先日19日。*生姜・・・・・1片*小ねぎ・・・・・15g*みょうが・・・・・適宜<かけ汁>*だし汁・椎茸の戻し汁・・・・・800cc(※戻し汁は風味程度をお好みで)<A>*しょうゆ・・・・・大さじ1*みりん・・・・・小さじ2*酒・・・・・小さじ2*塩・・・・・小さじ1/2【作り方】1.豚肉を8mm厚さにスライスし塩をして、30分おく。ひと茹でして、角切りにする。2.米を洗い、1・水を加え、炊飯する。3.干し椎茸・・・水で戻しせん切りにする。(※このもどし汁は、かけ汁に利用する)生姜・・・針生姜にして、水にさらす。小ねぎ・・・根を取り、小口切りにする。みょうが・・・うす切りにして、水にさらす。火が通ったら、しょうゆ・みりんで調味し、煮含める。5.フライパンにサラダ油を熱し、溶き卵に砂糖・塩を加え調味し、錦糸卵を作る。<かけ汁>6.だし汁に、椎茸のもどし汁を少々加えて加熱し、<A>で調味し、かけ汁をつくる。熱々のかけ汁をたっぷりかけていただく。◇◆◇ポイント◇◆◇ご飯に具材を載せ、アツアツのかけ汁をたっぷりかけて頂きましょう。【作り方】1.ご飯に、彩りごはん青菜を混ぜ合わせ、4等分し俵型ににぎる。2.エリンギ・・・石づきを取り、縦に4つ割りにする。ピーマン(赤)・・・へたと種を取り、縦に4等分に切る。3.豚肉を広げ、1を芯に巻き、4個作る。4.豚肉を広げ、エリンギ・ピーマンを芯にして巻き、2個作る。巻き終わりを下にして並べ、転がしながら焼き目を付け、ふたをして中火で全体を焼き付ける。火が通ったら、混ぜ合わせた<A>を加えて、からめる。・・・皮をむき、長さ5cmのせん切りにし、塩をする。マイタケ・・・石づきを取り、軽く塩ゆでする。ごま油・しょうゆ・レモン汁を混ぜ合わせ、和える。7.豚肉を広げ、6を芯にして、4個作る。8.豚肉を広げ、へたを取ったオクラ、チーズを芯にして2個作る。9.5と同様に、7・8を焼き、火が通ったら、混ぜ合わせたBを加えて、からめる。10.5・9スプラウト・ミニトマトを盛る。焼く時は、巻き終わりを下にして焼き型崩れを防ぎましょう。今思うとこれも食育のひとつでしょうかさて、おいしいものがたくさんある、いちき串木野に皆さんもいらっしゃいませんか?鹿児島中央駅出発でいちき串木野市のおいしい食べ物が食べられる“いちき串木野悠々観光EAT(いいと)こバス”の運行が10月から始まりますよ~。