酒混ぜたマドラーでジュース混ぜても分かりますからな。酔っ払いはしないけど・・ちと失敗。いえ、きんかんはうまいですね。これは今年も期待したい柑橘になりました。|@2016-03-13(Sun)高橋優が母校でライブ今日の新聞についていたネタ。調べると全国版で出てるので記事にしてみる。3月12日、地元出身の高橋優さんが母校にサプライズ登場し歌ったそうな。全国紙でも出てることなので書きますが、母校は山内中学校。ここ山内出身なのでございますよ!ようするに・・・私の先輩でもあります。関係があったのは小学校までですがね。今まで書かないでおいたんですけど、もう母校出ちゃったしいいか、と。地元出身のスターですね。ちなみに彼の父親も民謡を歌ってまして、秋田県で行われている全国大会のタイトルを沢山とってます。歌がうまいのは遺伝でしょうか。|@2016-03-12(Sat)あれれ?越冬ネギが悪くなりだした今日も雪、からの快晴。日中はだいぶ暖かくなり、降った雪はほぼ消えましたね。これから先は降雪があってもどっさり積もって消えないなんてことはないですね。なんやかんや言っても季節は確実に進んでますね。季節を感じてなのか、無加温でも成長をしていた越冬ネギ。1月の寒い中でも成長をしてしゃきっとしていたんですが、ここにきてどうも異変が起きています。あぁ―枯れてる???どういうこった。あれだけ寒い中で生き生きしていたネギがなぜにこうなるのか。なんだか以前プランターでネギ育てようとしたときにもこうなった気がするな。春が近くなるとだめになるのか?不思議でならない。うまいこと越冬できてたのに・・・がっかりだ。作ってるのを見ると前年に種まきして苗作ってるので、越冬してるはずなんですけどねぇ。なにがどう違うんだろうか。越冬させるのもなかなか難しいね。今日は小雪の舞う1日でした。自転車通勤できるようなほど雪はなくなったんですが、これでまた自転車乗りはしばらくお預けですね。今日から本格的な植菌作業がスタートし、ぶっ続けでの作業となっているんですが、こうなると発生するのが手汗をかいて冷え込んでの霜焼けスパイラル。今年はそれにプラスして手あれがものすごくひどくなってきた。今年はですね、手の甲なんですよ。実はよく見ると乾いて割れて裂けての出血。こんな風になったのは初めてだ。いつもは手の平が割れてくるんですけど、今年はもうすでに何ともない状態。代わりにうすーい手の甲が荒れてしまい大惨事ですよ。乾いてるので寝るときにワセリンぬって寝るようにしてます。1回でも大分違いますね。30前にして脂っ気がだいぶなくなってしまったのかねぇ。今日は整体に行ってきまして。本当は昨日行く予定だったんですがね、仕事が長引いていくのを断念、本日に。その仕事が長引いたってのは、品種の交代が迫ったから。結果最後までやりきったら6時半、こりゃ無理だわ、と。次なる品種はA560という品種。この品種はまだ出て日が浅い本当に新品種。それでも品種発表から試験菌時代にかけても評判がよくて、デビューとなったもの。ウチではいったいどうなるかねぇ。今年はA910やA950の代わりにこれが入ることになります。品種交代ということで植菌部もきれいに掃除。朝から水仕事、極寒の朝にそれはそれははっこい水、手が一瞬で効かなくなるでよ。かこうにかきれいにしまして、さあ作業だ!大分本数が増えてきましたね。品種の境目が写っている断崖絶壁状態の部分から。後々本伏せで組み替えるのでテープを張って印をつけておくだけで、一緒に積んでいきます。この時点ではまだまだ混ざる心配はありませんよ―さてこうして3品種目に突入、今年は全部で5品種を予定してるみたいだから半分だね。植菌本数も明日には4000を超えてくるはず。日々の積み重ねでいつの間にやら4000か―あと9000とちょっと、すでにガタ来てるけど頑張るべぇ。まとめ干しかぼちゃを煮る実験、いろいろと試行錯誤した結果ある程度区切りがついたのでまとめてみる。戻し時間でどうなるのかという時間変化での様子見をしてみたんですが、3時間ほど戻した結果、大分身のふくらみがよくなった。皮の方は完全には戻らないようだ。時間をかけることで完全になりそう、ということで4時間に変更。4時間も戻す時間をとるとさすがに膨らみ方が全然違う。なんというか戻さずに煮たものに比べるとパンパンになっている感じ。それでもまだ完全に芯が消え去ることはなかった。いうことは皮の方まで完全に戻すことを考えると、5時間くらいはかかるということになりそうだ。これでは時間短縮なんてものは全くない。干し野菜=調理時間短縮は残念ながら成り立たないことになった。時短時短言われるのは一体どういうことなのだろうか。・かぼちゃを干す際は完熟したものがよい⇒戻り時間が短縮、煮た時によりふっくらと仕上がる・戻す時間は3~4時間程度でほとんど芯を感じなくなる・煮るときに砂糖はほとんどいらない以上。干した分だけ甘味は強くなるというのは本当だ。調理時間の短縮はできるかというとそうでもないというのが今回の実験での結果。干す際の切り方(厚み)の違いもあるだろうけど。砂糖を使わずに煮てもおいしいのは砂糖を控えないといけない人にはもってこいだな。今回は煮ることに重きを置いたけど、戻したもので天ぷらとかもできそうだ。干しかぼちゃの基本調理という点の考察はこれにて終了。|@2016-03-08(Tue)たけ夫、結婚式の余興を依頼されるども―相変わらず植菌作業で忙しい毎日を送っとります。本日で残りあと10000ちょいまできました。一応着々と進んでますよ。今日で残り10000、明日で現在のF309の植菌完了、あさってからは新たな品種A560の植菌開始、と毎日何かしらのチェックポイントを通過して行ってます。何らかの目安を超えると達成した―って感じですね。このペースだと4月頭には終われそうです。去年の年末に同級生と集まった際、その中の友人O氏が結婚を発表。式は4月になるから来てなーということになり、招待状が来て参加というところまではよかった。・・・しかし、おとといその集まりに来ていたS氏からこんなメールが。・・・ってな具合になりまして、唐突に余興をまかされる羽目に。結婚式で余興やるなんて人生初。超あがり症、現在コミュ障を発症してるのに人前で何かやれってか。カ――地獄だ(泣きそんなこんなで現在3人で余興ネタを考え中。ぶっちゃけ1人神奈川なんすけど(汗ネタ合わせできないじゃん・・・なんつう人選ミス。やれることがかなり限られてしまってますけど、やるからには何とかしなくては。なにやればいいんだか。皆さんの体験談とかあったら参考にさせてくだされ。大納言の選別はどうにか終わったんですが、白小豆とインゲンがまだ。植菌が忙しくてそれどころではない。やれる時は限られているので、昨日の調理時間中にちょこっと開始した。白いので黒いカッタ―マットで選別。白くて悪い奴かどうかの判断が難しい。毎度おなじみのヨツモンマメゾウムシですな。今年は大納言の被害は少なかったんですけど、白小豆は多めかも。被害を受ける前にからむいてさっさと冷凍してしまえばいいんですがね、ちょっとそこらへんの作業が遅くなってしくじってることが多い。ものをダメにしてどうすんだか・・・とりあえず第1弾の袋は選別完了。選別したものだけをとると結構まともに見えますね。実際は虫食いとしわだらけのが多くて、いいもの比率が半分程度しかないんですが(大汗まあ収穫した時期もあるので、これからのものは大粒のまともなのが多いはず。毎年ダラダラしててやる時間がぎりぎりだったり虫食いの被害が拡大したり・・・もうちょっとやるべき時にやらないといかんですな。種まきまでにはどうやっても間に合わせないとな。白小豆の選別は大変です。|@2016-03-06(Sun)レッドキャベツスプラウトの収穫を急ぐ今日は買い物にでも出かけようかと思ったんですが、やはりちょほいと疲れの蓄積がひどくなってきていたので午前中は爆睡。午後からは恒例の調理実習で何ら変わりない日曜日を過ごしましたわ。日曜日にちまちまやっていかないとね。その中の一つがカイワレ栽培。カイワレの種をまいたのはいいんですが、収穫時期に植菌が始まってしまい収穫が遅れ遅れ。今日収穫してきました。本日こんな状態になってました。実は発芽し始めたあたりにネズミが侵入して種を食ったようで・・・ヤローどもとにかくいたずらし放題です。黒豆や小豆もあさられましたからね。今年もネズミとの仁義なき戦いが始まりますな。この収穫したカイワレ、今日の調理実習で早速使いまして、この前作った茹で干し大根の芥子マヨネーズあえにプラス。これだけでもちょっと色合いがよくなったね。レッドキャベツ=紫キャベツなので味はキャベツ風味のスプラウトになってます。この味付けだとその味わいは飛んじゃうんですがね(汗ほんと使える時間が限られてくるとやれないことが多くなり過ぎて困ったもんだ。くたびれてようがやるべきことはこなしていかないと大変なことになっちまいますからねぇ。原木椎茸をを栽培していると必ずと言っていいほどこのクロコブタケが発生します。大きさは数ミリから1センチ程度の小型のキノコ。原木に侵食する力が強く、椎茸の菌周りに影響を与えます。原木にとりついた初期はこのように黄緑色をしています。椎茸菌は白色なのでこの時点で害菌の侵入が認められます。その後黒くなりだし、黒いこぶが発生しだします。初めは原木の切り口に発生しやすく、侵入後表面に出てくることが多いようです。発生が小規模であれば椎茸の発生が望めます。椎茸菌が使える範囲が狭くなってしまうため、どうしても発生量は少なくなってしまいます。クロコブタケの生育適温が28~31°C、生育限度が10~35°C。中温を好む菌で、椎茸の生育と温度がかぶるため厄介です。・椎茸菌の生育場所を横取りしていくので、椎茸菌がいい状態で生育できる環境を作ること。・クロコブタケが多く発生したものは廃棄処分してしまい蔓延を防ぐ。対処療法的なことしかできません。一度ついてしまえば完全に除去することが不可能ですので。そもそも枯れ木などでよくみられるタイプのキノコですので、枯れ木の多いような場所は注意したほうがいいですね。小さなキノコですが、原木椎茸栽培には厄介なポピュラー害菌です。|@2016-03-04(Fri)原木は続々入荷、植菌は2品種目に突入3月、4日目にしてようやく晴れ間が出た。暖かくなってきたせいなのか、雪に線が入るようになった。毎年ここのアスファルトが粉砕されるんですよ。除雪もうまい下手で大きく違いますね。3月に入って懸念されていた原木が続々と届くようになった。1日1回ペースが一番いいペース、今日で5回目、3000本到着。―っと在庫が増えてきたぞ――こうなると本格始動が始まり出します。後だろうけど、400前後は植菌する日が来るかな。フル稼働すれば500本の日々です。当地方ではナラの木に植菌することが多いんですが(クヌギが存在しないので)例年ミズナラの方が多いんですよ。今年は皮がしっかりしたコナラが多め、いい原木です。上がコナラ、下2本がミズナラ。コナラは皮がカチッとしていて、ミズナラはブサブサと皮が逆立っていたり、ツルツルした薄い皮のものが多いです。ミズナラも皮の厚いものは存在しますけどね。普通はミズナラは皮が薄く、コナラは皮が固めという感じです。発生はしやすいんですが早くだめになってしまう欠点があいます。そのためある程度皮が固いコナラの方が原木としてはいいということですね。ホームセンターで売られている原木もコナラのものでしたね、そういえば。ちなみにクヌギは皮がものすごく固いためなかなか皮を破って発生させるのは困難ですね。皮が固い木には沢山穴をあけるとよいです。肝心の植菌作業、いつも通りのビニール覆いに変身した4列分の植菌済みのもの、その隣の列をもってF206の植菌が完了、2品種目の植菌に取り掛かっています。次の品種はF309という品種。こちら今年初めての品種、高中温性と書いてあるように夏菌です。夏菌はF206を使っているんですが、どうもスタートダッシュはいいものの、年越して使えないというデメリットがあり、その代わりになる品種として試してみるようです。?かなり新しい品種です。2品種目は8箱分なので3日もあれば終わりそうだね。今日までで10箱消費で・・・・グワッなんて大量なんだあと残り11000ちょい。Reserved.椎たけ夫のブログへようこそ秋田の山奥で原木でのキノコ栽培をしています。気軽にメールしていただければ幸いです。370円クリックで拡大します。ご注文はメールフォームからどうぞ。(12/31)ピッティングというらしい。(01/17)小さい姫神芋がしわしわになり始める。(01/16)農場いちご見学。(16)最新コメント椎たけ夫:自作ティラミスがことのほかうまかった。(12/31)きくちゃん:自作ティラミスがことのほかうまかった。(12/31)椎たけ夫:小さくてもうまいものはうまい。(12/20)きくちゃん:小さくてもうまいものはうまい。秋田の山奥で原木椎茸を栽培しています。鉢植えで果樹なんかも育てています。現在本で農業について勉強中。最近記事のRSS最新コメントのRSS最新トラックバックのRSSブロとも申請フォームこの人とブロともになるQRコードカウンタ2014・1・1~ぽちっとお願いランキング参加中!にほんブログ村にほんブログ。