人生が変わる働き方(4)2019年4月、大企業の残業規制が始まった。法律による上限が施行され、45時間以内の月を年6回設けなければならなくなった。各企業が対応に追われる中、創業当初から店内調理にこだわり、家庭の味を提供してきた定食チェーン・大戸屋。そのこだわりが労働時間の増加を招いていた。店内での仕込み時間が大幅にかかり、労働時間の削減に頭を悩ませる。各店舗の深刻な人手不足。埋まらないシフトは店主自らが入り埋めるので、残業時間の削減は喫緊の問題だ。大戸屋で120日間、3店舗の40代店主たちに密着。45時間を下回ったことがない、仕事が生きがいのモーレツ社員だ。その働き方では今や法律違反。安藤さんは残業時間削減のため、人手不足解消に動き出した。働き方を改善するために従業員たちに相談を持ちかけると、時給を上げることを提案される。石田卓さん(43歳)は、残業時間削減に邁進していた。「帰るときは帰らないと、自分が倒れてしまったら意味がない」と話す石田さん。秘密兵器「タイミー」を駆使して、短期バイトを雇用。自身は定時で帰り、残業時間の削減を実現してきた。翌月店舗を訪れてみると、石田さんの労務時間に異変が・・・。なんと8月の残業時間が89時間までに達していたのだ。上原勇一郎さん(42歳)は浮かない顔をしていた。残業時間の規制ができてしまったことで、今まで通りの残業代がもらえなくなることを懸念していた。今までアルバイトに対して協力を呼びかけず、自分が就業シフトを埋めることで店を回してきた上原さん。ここにきてシフトを埋められず、自身の残業時間もどんどん増えていくばかり。このままでは法律違反になってしまう!上原さんは、苦手だったアルバイト教育に自ら乗り出すが・・・。「大戸屋戦士は、今の時代には適応できない」複雑な表情を浮かべながら話すのは、大戸屋で学生アルバイトから店主にまで上り詰め、44歳で社長となった山本匡哉さん(46歳)店主時代は、渋谷店を任され一躍人気店にしてきた。残業時間なんて気にせずがむしゃらに働いていた。その山本社長は、岐路に立っていた。2月のバイトテロ以降の売り上げ不振。4月から始まった残業規制で労務改善は必至だ。自ら陣頭指揮を取り、手間のかからないメニュー開発、仕込み時間削減に向けたテストを繰り返す。山本社長は、店主たちから現場の声を聞き、残業時間45時間の壁を越えようとする。コンプリートサウンドトラックご購入はこちらから(外部サイト)本編1分30秒。「月45時間」に収めるため、大戸屋では働き方を見直す改革が急務となっていた。コンプリートサウンドトラック」に収録されている。公式アカウントはこちらご注意下さい最近、「ガイアの夜明け」に出演できると持ちかけて、多額の金銭を要求する業者があるとの情報が寄せられました。「ガイアの夜明け」を始めとした報道番組が、取材対象者から金銭を受け取って番組を制作することはありませんので、ご注意ください。当社では、あくまで報道番組の視点から番組が独自に取材対象の選定にあたっています。不審な働きかけがあった場合には、テレビ東京までご連絡ください。YouTube公式チャンネルショッピング・トラベルテレ東本舗。その他の権利者に帰属しています。(送信可能化を含む)等を行うことは法律で固く禁じられています。