卵を加えたタネを作り中にペッパージャックを入れてオリーブオイルで焼きました。これだけの量の太刀魚バーグが出来ました。身を取った後の骨はオーブンで焼いてから昆布を入れた水から煮て出汁を取りました。CHICAさんのご飯にもこの出汁を使ってます。我が家のオーブンは小さいので大量の骨を焼くのは面倒ですが生の骨でいきなり出汁を取る様な事はしません。どんなに量が多くて面倒でもお魚は絶対雑に扱っては駄目。丁寧に下処理する事で美味しく頂きます。ここまでやって食べ尽くせば太刀魚さんも本望でしょう。