お米のキホンおいしいお米のランキングって?特Aはどうやって決められるの?はじめに毎年春頃になるとお米の食味ランキングが発表されます。お米に「特A米」と書かれたものがありますが、この「特A」こそが食味ランキングによってつけられた評価なんです。このランキングは誰がどのようにして選んでいるのでしょうか?ちょっと気になりますよね。今回はお米のランキングについて、お米の国のマイちゃんとコメじいに詳しく教えてもらいましょう!今日もコメじいのお家に遊びにきたマイちゃん。お米のランキングについて質問しているようですね。ねえねえコメじい?おや、マイちゃん。したんじゃ?マイちゃん新米の女の子。お米のことなら何でも知りたがる好奇心旺盛な性格。近所のコメじいによくお米について教えてもらっている。コメじい古米のおじいさん。マイちゃんの家の近くに住んでいる。お米のことなら何でも知っていて、聞けば詳しく教えてくれる。お話好きで優しい性格。お米のランクで『特A』とか書いてあるけど、あれってどうやって決めてるの?なんじゃ、そんなことか。ようし、今日はお米のランクの決め方について、わしが詳しく教えてやろう本当?ありがとう、コメじい!お安い御用じゃ(照)ところでマイちゃん、もし自分がお米の審査員に選ばれたら、まず何をするかのう?うーん、そうだなぁ。食べてみなきゃ分からないから、食べる!うむ、そうじゃな。香りなどを多面的に評価するのは、機械じゃできないからのう。いった人の舌で評価する試験を『食味官能試験』と呼んでおるぞなるほど〜お米のプロの人が評価してるの?ふむ、その通りじゃ。選抜された専門のエキスパートが評価しておる。機器を用いて分析する『理化学試験』なんていうのもあるんじゃが、評価の基準としているのは『食味官能試験』の方じゃ。最終的にお米のおいしさを判断するのは機械じゃなく、買って食べる人じゃからのうなるほどね〜機械より信頼できるかも!うむ。実際の評価方法としては、複数産地のコシヒカリのブレンド米を基準とし、それより特に良好なものを『特A』、良好なものを『A』、おおむね同等のものを『A’』、やや劣るものを『B』、劣るものを『B’』として評価しておるぞそうなんだ!結構細かく分かれているんだねおいしいお米のランクはどうやって決めてるの?実際に炊いたお米を人が食べて評価しています。この方法を『食味官能試験』と呼んでいます。選抜訓練された専門のエキスパートが審査を行っています。評価方法は、複数産地のコシヒカリのブレンド米を基準とし、それよりも特に良好なものを「特A」、良好なものを「A」、おおむね同等のものを「A’」、やや劣るものを「B」、劣るものを「B'」として評価しています。今年のお米はどんな出来になるんだろうね〜楽しみだね、コメじい!そうじゃのう、その年のランクを参考にしながら色んな品種を食べ比べてみるのも楽しいじゃろうな今日は勉強になったよ!ありがとう、コメじい!ふぉっふぉっふぉ。ところでマイちゃん、お米をおいしく食べるための炊き方についてじゃが・・ふぁぁ!なんか色んな話聞いてたら眠くなってきちゃった!今日は帰るね!なんじゃ、そうか・・。それじゃあ続きはまた次回じゃなうん、ありがとうコメじい!また明日ね!はいよ、気をつけて帰るんじゃよ〜まとめお米のランキングは、やはり実際に人が食べて評価していたんですね。いう機関の、選抜訓練された専門のエキスパートによりランク付けが行われていたようです。ちなみにですが、2016年度の特Aランクには、新潟県産のコシヒカリをはじめ、46品種もの銘柄が選ばれています。中には北海道の「ふっくりんこ」青森の「青天の霹靂」「あきさかり」など、初めて特Aの評価を得た品種も含まれています。いったランキングを参考に、色んなお米の品種を食べ比べてみるのも楽しそうですね。ここまで読んでいただき、ありがとうございました。無洗米は味が落ちるって本当?普通のお米との違いとは。したことのある方もきっと多いことと思います。お米につく虫、嫌ですよね。これからお米を炊こうとしている時に見つけると、なんともテンションが下がります。近頃スーパーなどで、「金芽米」と書かれたお米を見る機会が多くなりました。「稲作は弥生時代に始まった」歴史の授業で必ず教えてもらう部分です。みなさんは、お米の賞味期限について気になったことはありませんか?実はどのお米の袋を見てみても、賞味期限って書いてないんです。2016.12.15発芽玄米は体にいいの?玄米との違いや家での作り方など。お米「きたくりん」を食べてみた感想!味の特徴や価格は?粘り強い美味しいお米です。【評判】コープのおいしい雑穀十五穀がもちもちでハマる!栄養も満点なのでオススメですよ。【評判】冷蔵庫で保存できる米びつならコレがおすすめ!アスベルの密閉米びつ2kgを使ってみた感想。粘りの強いお米のおすすめ4品種!もっちりして甘味の強いお米を厳選!ゆめぴりか、ミルキークイーン、夢ごこちなど。【評判】白米プラス「まるで白ごはん」を食べてみた!白米以上の美味しさに感動した話。おいしいお米ドットコム。