山本貴大でございます。「江戸の味を伝える」第二弾は1850年創業の日本橋弁松総本店を代表するお弁当「並六」です。弁松のルーツは盛りの良さが評判の料理屋でした。残った料理を経木や竹皮に包んで持って帰ってもらうサービスが好評で、1850年に弁当専門店として業態変更し、世界初の弁当専門店が生まれたわけです。弁松のお弁当を食べた方は、味の濃さに驚くかもしれません。事実、毎年数件の「調味料の配分をまちがえているのではないか」というお問い合わせがくるようです。紙袋からお弁当を取り出します。お弁当箱に使われている経木へのこだわりも色々書きたいところですが、ここは割愛。包装紙から経木が顔を出すと経木の良い香りがします。お弁当を開けいよいよ実食です。確かに砂糖と醤油をふんだんに使った「甘辛の濃ゆい味」です。人によっては好き嫌い別れる味だとは思いますが、私は大好きです。いわゆる「ごはんがススム君」です。煮物は里芋、筍、蓮根、ごぼう、椎茸、つとぶ。それに白いんげん豆のきんとん、玉子焼き、めかじき照焼、カマボコ、生姜と昆布の辛煮です。煮物はとんでもなく甘辛のタレが芯まで染み込んでおり、江戸の味LOVERSには一番たまらない味です。ぶは原料自体の味があまりないため、弁松秘伝のタレの味を一番実感できるものです。8代目樋口社長の一番のお気に入りも、つとぶということでした。この中で私の一番のおススメは「めかじき照焼」です。この具材はそこまで甘辛くもないのです。普通にとてつもなく脂が乗ったおいしい魚という印象です。お弁当に入っている量が少ないので大事に食べるべきです。お腹いっぱい食べてみたい味です。甘辛い具材の中キラリと光る存在感を示すのが「生姜と昆布の辛煮」です。びっくりするくらいおいしいのです。甘辛いものばかり食べて口がおかしくなったら、この生姜をパクリです。ビリリと痺れるうまさです。こちらは「日本酒がススム君」です。甘辛い煮物に、おいしすぎるめかじき。アクセントの利いた生姜。お弁当全体としてとても完成度が高いお弁当だと思っております。毎日食べたら「糖尿病がススム君」ではありますが、やはりハレの日にはおススメです。時点のものとなります。(現三菱東京UFJ銀行)入社、法人営業などを経験。Maruume」を立ち上げる。立ち上げなどに関わる。して山本海苔店の営業全般を担当しながら、「おいしい海苔」の普及活動に努めている。山本海苔店は1849年に日本橋で創業。2代目は世界で初めて味附海苔を発明、3代目は海苔を形を現在の19cm×21cmに統一するなど海苔業界のパイオニア的存在。現在は海苔を「何かを巻くもの、包むもの、かけるもの」と言った副食から抜け出させるべく、「おつまみ海苔」などに代表される「海苔菓子」の販売に力を入れている。Inc.ippinとは?会員登録するとさらに便利に!会員登録(無料)すると、さらに多くの記事をお気に入りして保存することができます。「今はあまり時間がないけど気になる...」そんな時にはお気に入りが便利!いつでも簡単に読み返すことができます。掲載情報はキュレーターが選りすぐった逸品だけ!ippin(イッピン)は、シェフや料理研究家、食通の著名人たちが自らの体験に基づいて選りすぐった美食を紹介するサイトです。用途やお相手にぴったりの逸品が見つかる!大切な方へのご挨拶、ホームパーティー、誕生日や結婚式といったお祝い事など、様々なギフトシーンにふさわしい贈り物が見つかります!知られざるご当地の逸品も見つかる!全国津々浦々の知る人ぞ知るご当地土産や手土産の情報が満載!旅行や出張で行く不慣れな地域でも、迷わずハズさないお土産が見つかります!。