「とてもほしいです」というわけで国産のトリュフをいただいた。和名のセイヨウショウロといったほうがいいかもしれない。堅くてライチみたいな体表で、まだ香りはあまりない。熟成が必要かもだけれども、我慢できない。数個あったので、まずは50mmくらいのものをカルボナーラでいただこう。雑に扱ってヤレヤレの愛刀。この脳みそのCTスキャン画像みたいな模様はまさしくトリュフ。これが菌の塊だというから驚きだ。スライスして顕微鏡で観察してみよう。Plan10規則性のあるようなないような。白い筋と半透明の組織。あとは黒いツブツブから形作られている。Plan40白と黒と透明の菌がひしめきあっている。見ると白と黒は菌らしいイガが見える。色の違いは若さの違いなのだろうか。透明な部分は流動的な組織にも見える。わたしは菌についてほとんど何も知らないので観察するだけで満足だ。マクロの世界から戻ってきてトリュフをスライスする。硬い手応えでナッツを切っているかのようだ。刻んでも香りは立たない。これはフレッシュさを楽しむとして、やはり残りは熟成を待とう。ほうれん草と温玉のカルボナーラ。トリュフ添えでございます。トリュフの味は土臭いアーモンドという感じですね。これはこれでコリコリした食感が楽しい。ソースにも微塵にしたトリュフをがっつり入れたのだけれども、熱を通しても香りはまだ開かない。今年の秋はトリュフで開幕だ。その3AUのボルダーオパールについて三連続のブログとなりました。はてなブログPro日常に高倍率マクロ撮影。被写体は鉱物標本/ルース。モスと蛍石ブログ村はてなブログをはじめよう!siro_yagiさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。