せいろの選び方|素材・使い方・お手入れ・保管・レシピ生活を自然でもっと楽しく。loop=$group}><{$group[num].name}><{sectionelse}>グループはありません。<{/section}>せいろの選び方|素材・使い方・お手入れ・保管|ヘルシーな蒸し料理に挑戦。viewsこの記事は情報満載、10分以上かけてお読みいただけます忙しくて料理に時間をかけられない食卓にもう一品ほしい油を使わずヘルシーな食事がしたいこんな時こそ昔ながらの調理道具、せいろの出番。鍋に湯を沸かして、せいろに好きな野菜を入れて鍋にセット。10分で、マンネリがちな食卓に色どりのよい一品ができあがり!蒸すことで素材本来の旨味・甘味が引き出され、栄養素も逃がさない。道具ひとつで毎日の食卓がおいしくヘルシーに。今回は、初心者の方でもわかりやすい、せいろの使い方などを詳しくご紹介します。使い方はとてもカンタン。鍋に湯を沸かす鍋にお湯をたっぷり沸かします。強火で多量の蒸気を必要とするので、お湯の量が少ないとすぐに減ってしまいます。鍋の7~9分目くらいまで水を張ってください。蒸し板を使う場合は、鍋の上に蒸し板を乗せます。せいろに食材をセットせいろにクッキングシートまたは蒸し布を敷き、食材をセットします。クッキングシートの代わりにキャベツの葉などでも代用できます。十分に蒸気が上がる火加減を保つ湯が沸いたら、食材の入ったせいろをセット。ふたから余分な蒸気がぬけるので食材が水っぽくなるのを防ぎます。蒸しあがりさつまいもに竹串を刺して、火の通り具合を確かめます。40~50分お米などは蒸し布を使うおこわなどは、蒸し布を敷いて蒸せば、蒸し布ごと持ちあげて取り出せるので便利です。お米がくっつきにくいテトロンの蒸し布はこちら背の高い食材を蒸すときそのままだとふたが浮いてしまうような、背の高い食材や、器ごと蒸す場合、本体をふたつ重ねて高さを出します。下の段に食材をセット。その上に裏返した本体を重ねてふたをします。こんな時のために本体は2つあると便利です。深型のせいろは、器ごと蒸す際も便利です。>>深型タイプのせいろはこちら器ごと蒸すときはふきんを使う器の下にふきんを敷いてから蒸すと、器の取り出しが楽です。ふきんが火に触れないように端はふたの上に乗せます。取り出すときは、ふきんの両端を持ちます。調理後はすぐに洗ってよく乾燥させるのがポイント。風通しの良い場所で陰干しをします。濡れたままにしておくとカビが生えてしまうので要注意です。使用後はすぐに、たわしなどでこすり洗いをします。汚れが少ないときは、濡れふきんで拭くだけでも十分。油汚れが付いている場合は、少量の洗剤を使って洗いましょう。洗った後は十分に乾燥をさせることが一番重要です。せいろのにおいが気になるとき食材を何も入れずにから蒸しします。使い始めの木の余分な臭いをとるのにも効果的です。せいろにカビが生えたらどうすればいい?カビが生えてしまった場合は、カビを洗い落とし、せいろに熱湯をかけて消毒をしてください。カビは木材の繊維の中まで浸食しているので、洗っても落とすことができません。気になる場合は、食材をのせる際にクッキングシートやお皿を敷いて使用してください。木製のせいろについた黒いものは、すべてカビです。使ったあとはよく乾燥させるなど、注意してお手入れを。せいろの保管方法しっかり乾燥させてから、なるべく風通しのよいところに保管してください。湿気が残ったままですとカビの原因になります。使わないときは新聞紙で包んで保管しましょう。長期間使用しない場合は、新聞紙などで包んで保管しましょう。ポリ袋などには包んでしまうと、カビの繁殖だけでなく、ゆがみや虫食いの原因になるので、絶対に避けてください。壁につるしたり、そのままキッチンに置くだけでもインテリアとして素敵です。家にある鍋でせいろは使えます。せいろの直径よりより、1~2cm小さい鍋ならばせいろをそのままのせればOKです。せいろと同じサイズの鍋の場合、グラついてしまい危険です。そんなときに「蒸し板」を使うのがおすすめです。鍋とせいろの間にかませて使えば、鍋の持ち手の引っかかりやサイズの大きな鍋、フライパンでも使えて便利です。せいろの焦げ付き防止にも「蒸し板」せいろはお湯を沸騰させるので、強火が基本。そのため、せいろが鍋からはみでた状態で使用すると端が焦げる場合があります。蒸し板があれば、せいろの端を焦がす心配もないのでおススメ。かわしま屋では5種類のサイズをご用意しています。お持ちのせいろに合うサイズの蒸し板を選びましょう。※15~18cmのせいろ用せいろを家のお鍋に合わせて使う場合せいろを家のお鍋に合わせて使う場合、必ずお鍋のサイズ・形状をご確認ください。お湯が入る深めのお鍋がおすすめです。せいろが鍋の直径より大きすぎると、蒸気が漏れてうまく蒸せませんし、小さいと、鍋に落ち込んでしまいます。蒸気で蒸し上げるため、強火が基本。鍋のお水は多めに入れましょう。40分、強火で蒸す場合は2リットルほどの水を使います。お湯が少なくなったら、予備のお湯を足してください。蒸す時間が長時間の場合、片方のガスで同時にお湯を沸かしておきましょう。蒸し上がってすぐにフタを開ける場合、熱い蒸気でやけどをしないように気を付けましょう。食材を取り出すときは、トングなどを使うと便利です。せいろのフタを外す時は熱い蒸気でやけどをしないよう、鍋つかみを使って対策をしましょう。せいろの使い方をまとめた記事はこちらせいろは、素材や大きさなど、種類がいくつかあります。蒸し上りに大きな差はありませんが、それぞれの特徴を把握して、自分に一番合うせいろを見つけてみましょう。中華せいろご家庭でよく使われている最も一般的なせいろです。温野菜やシュウマイなどを蒸してそのまま食卓に出すこともできます。蓋は編み上げになっており、蒸気を適度に逃がしてくれるため、和せいろに比べて水滴が食材に滴りにくくなっています。>>永龍の中華せいろ2~3段程度であれば重ねて一気に蒸すことができるので、一度に何品も作りたいときなど、用途によって段数を決めることができます。和せいろ中華せいろと比べると深さがあり、茶碗蒸しなど高さのある器を使いたい場合に向いています。蒸せるお米の量は10合~と、一度にたくさんのお米を蒸したい場合にも最適です。蓋は厚みと重みがあり、蒸気を逃がさずに蒸すので、中華せいろよりも短い時間で蒸すことができます。内側には取り外し可能なすのこが入っています。軽くてお値段も手ごろ。木の香りが少なく、耐久性もあり価格も手ごろで初心者さんにおすすめ。ふちに厚みがあり耐久性の高い素材。