紅鮭とたっぷりきのこの焼きびたし|アンチエイジングネットワーク老化の原因を知る基本的な対策を学ぶ最新情報を読むHOMEアンチエイジングとは?老化の原因を知る基本的な対策を学ぶ最新情報を読むメールマガジン(登録無料)その他のコンテンツサイトマップ運営団体closeアンチエイジングの総合情報サイト。紅鮭とたっぷりきのこの焼きびたしアンチエイジングニュース食生活2008.01.23紅鮭とたっぷりきのこの焼きびたしアンチエイジングレシピ「紅鮭とたっぷりきのこの焼きびたし」――アンチエイジング料理レシピ(113)寒い季節でも元気に過ごすために、免疫力アップを心がけましょう。そんなときは、きのこ料理がぴったりです。がんに対抗する健康食品として、注目されているきのこもありますが、私たちが普通に食べているきのこにも、免疫機能を高めるβ―グルカンが豊富に含まれています。β―グルカンは消化されにくい糖質の総称で、食物繊維もたっぷり含まれています。腸内で、がん細胞を吸着し排出を助けたり、白血球を活性化させて免疫力を高めたりと、きのこによって、健康に対する機能が少しずつ違います。いろいろなきのこを組み合わせて、1日に20~30g摂ることが勧められています。紅鮭とたっぷりきのこの焼きびたしは、水溶性のβーグルカンを逃さないよう、焼いて漬け込みます。鮭やきのこのうまみや栄養成分を無駄なくいただけるように、漬け汁を少なめにして、しみ込ませていただける味付けにしてあります。大さじ1作り方(1)紅鮭の切り身は、1切れを3枚くらいの削ぎ切りにする。しめじ、舞茸、エリンギは、食べやすい大きさに、手で分けておく。長ねぎは、大きめの斜め切りにする。鍋にみりんを入れ煮きり、しょうゆ、出し汁を加えた漬け汁をつくり、ボールに入れておく。(2)フライパンを熱し、きのこと長ねぎを入れて、表面に軽く焼き色がつきしんなりするまで焼きく。(1)のボールに入れる。同じフライパンにごま油をいれ、鮭をこんがりと焼き、青唐辛子もサッと炒めて、きのこの入ったボールに加える。(3)10分くらい漬けたら、鮭ときのこを皿に盛り、漬け汁をたっぷりかける。アンチエイジングの総合情報サイト。