やきとりに参入、コンビニ大手3社が出揃う〈ドーナツ什器を改良、常温で湿度管理〉セブン‐イレブン・ジャパンは今期、やきとりの販売に参入する。これで大手コンビニ3社のやきとりが出揃う。やきとりは昨年1月にローソン、6月にファミリーマートがそれぞれ発売し、両社とも累計1億本以上を販売し、カウンターFF(ファストフード)の新たな柱に成長しつつある。業界最大手が参入することで、ドリップ式コーヒーのような新たな市場が生まれそうだ。ドーナツに使っていた什器を改良して、やきとりを販売する。常温で湿度管理が可能で、「水分が飛ばないのでパサつかない。やきとりは以前も販売していたが、「ウォーマーでの販売で、乾かないようにラップで包んでいて、蒸し鶏になってしまっていた」(同)という。今年度上期(8月末)までに8500店、18年度中に全店の9割の1万8000店への導入を完了させる。食品・食料に関する事件、事故が発生するたびに、消費者の食品及び食品業界に対する安心・安全への関心が高っています。日本の人口減少が現実のものとなる一方、食品企業や食料制度のグローバル化は急ピッチで進んでいます。密接に関連していくことでしょう。食品産業新聞ではこうした日々変化する食品業界の動きや、業界が直面する問題をタイムリーに取り上げ、詳細に報道するとともに、解説、提言を行っております。食品産業の発展に貢献した方へ贈られる、2019年度当賞の受賞者を紹介します。