GOODSレシピRECIPELOSTwithVEGES野菜をメインにした料理・レシピLOSTwithSEAFOOD魚介類の調理法がわからなくて困ったときに見ていただきたいレシピを紹介しています。LOSTwithCANS缶詰めの使い方で困ったときに見てほしいレシピ!缶詰のアレンジレシピを多数紹介しています。GOODSレシピRECIPELOSTwithVEGES野菜をメインにした料理・レシピLOSTwithSEAFOOD魚介類の調理法がわからなくて困ったときに見ていただきたいレシピを紹介しています。LOSTwithCANS缶詰めの使い方で困ったときに見てほしいレシピ!缶詰のアレンジレシピを多数紹介しています。6分30秒FacebookTwitterはてブPocketFeedly日本人にとって欠かせない食材の1つ、豆腐。低カロリーでありながら高たんぱくなことからダイエット食材・健康食としても人気が高いですね。そんな豆腐にはいくつか種類があり、調理する際に絹と豆腐どっちを使えばいいのか、栄養価が高いのはどっちなのか?など素朴な疑問が生まれます。そんな疑問を解消していきましょう。まとめ&感想テレビ朝日の『くりぃむしちゅーのハナタカ!優越館』では豆腐の絹と木綿の違いを解説されていました。とうふ工房ゆう社長の大久保裕史さんは「木綿と絹はは布が違うなんて方がいますが、布の違いではありません。木綿豆腐は木綿の布を使いますが、絹ごしは布は使いません。木綿豆腐は一般的に固まったものを壊して木綿のひいてある箱に移してプレスをかけて余分な水分を抜きます。余分な水分が抜ける分大豆のうま味が凝縮されます。絹ごしは箱の中でにがり入れて固めてそのまんまカットしています。」と解説されています。その為、木綿の方が余分な水分がはいっておらず、味が濃くなるといった特徴を持っています。差があるということですね。よせ豆腐とは?とうふ工房ゆう社長の大久保裕史さんは「寄せ豆腐とは固まったお豆腐を型に入れずに容器にいれるものをよせ豆腐といいます」と解説されていました。四角い豆腐ですとお水にさらしますが、よせ豆腐は入れないので味が一番濃いお豆腐になるそうです。美味しいお豆腐の見分け方は『色』を見ること。品種改良していない大豆は緑かかった色をしていますので、豆腐も同じく緑かかったものは豆にこだわりを持った豆腐といえます。パックのお豆腐は箱との隙間がなく水分が少ないものの方が美味しいお豆腐です。その理由は機械で作られているか人間の手で作られているかの違いです。機械で作られて物は豆腐の型崩れを防ぐために水分を多くいれて包装しますが、人間の手でつめられたものに関してはきつきつに包装されていることが多いです。スポンサーリンク絹豆腐と木綿豆腐の栄養の違いとは?豆腐100gあたりの栄養素です。0.9g出典:厚生労働省食品データベースこれらはメインとなる栄養素を表します。エネルギーや脂質面でみると、絹ごし豆腐の方が木綿豆腐よりも高くいです。方が高い栄養:炭水化物、カリウム、ナトリウム、ビタミンKタンパク質は絹ごし豆腐の方が高いので筋トレ中でより多くのタンパク質を豆腐から摂取したいという方には絹ごし豆腐の方が適していると言えそうです。減量などのダイエットの場合は異なる結果に。ダイエットに適しているのは絹?木綿?管理栄養士の赤石定典先生は以前『この差って何ですか』で太りやすい食べ物・太りにくい食べ物のメカニズムに関して紹介されており、カロリーだけをみるのではなく、『(糖質+脂質)-(タンパク質+食物繊維)』で数値が高くなるものの方がが太りやすい食材と説明されていました。この計算式で計算してみました。絹ごし:(84.9-(8.1)=76.8木綿:(65.5)-(6.2)=59.3これをみると、木綿豆腐の方が太りにくい食材ということになります。DIETポストセブンではRIZAPのインタビュー記事で木綿豆腐の方が糖質が低いことを明かされています。絹豆腐のほうが糖質は多い。【ライザップ式食材の選び方】木綿豆腐VS絹豆腐はどちらが正解?ということなので、ダイエット中に豆腐を食べたい場合、糖質制限ダイエットを行っている場合は絹ごし豆腐よりも木綿豆腐を選んで食べると良いでしょう。絹と木綿の硬さの違いと使い分け方法とは?絹と木綿豆腐の違いの特徴としてあげられるのが硬さの違いです。絹ごし豆腐はどちらかというとプリンのようでするっとした喉ごしを味わえます。木綿豆腐は絹ごしよりも硬めです。絹と木綿豆腐の使い分け人それぞれ個人差はあるかと思いますが、一般的には下記の使い方が主流かと思います。木綿:煮物(水分量が少ないので味が染み込みやすい)、炒め物(型崩れしにくい)それぞれの特性をいかして調理に活用していくことでより料理を失敗しづらくなります。煮物や麻婆豆腐などの炒め物に関してはぐちゃっと崩れてしまっては見栄えも悪ければ美味しさも半減していしまいます。硬さのあるもの、味を染み込ませたいものは木綿。生や和え物など柔らかい食感を楽しみたい場合には絹ごしを選ぶようにすると良いでしょう。鍋物に関しては個人差があるかと思います。これは私の見解ですが、和風だしやキムチのような韓国風鍋に関しては絹ごし豆腐が美味しいですが、すき焼きは木綿豆腐が流行り美味しいですね。まとめ&感想いかがでしたか。私も今までは調理するないようによって豆腐を選んで買っていましたが、現在はダイエット中なのでなるべく木綿豆腐を取り入れていこうと思いました。用途や目的に合わせて使い方を変えてみてはいかがでしょうか。野菜れんこんの効能が凄い!花粉症などのアレルギーにも効果?簡単レシピも!2019年2月28日テレビで紹介されたレシピ【ヒルナンデス】残りもので乗り切る木金レシピ!ピーマン焼き浸しの作り方!2019年6月27日おすすめの記事テレビで紹介されたレシピ氷こんにゃくのホタテ風クリームシチューの作り方!【ヒルナンデス】2019/9/3に放送された『ヒルナンデス』では低糖質の置き替えダイエットとしてこんにゃくダイエットレシピを料理研究家の金丸絵里加さんが紹介...テレビで紹介されたレシピ田中嘉織のそうめんのつけダレレシピ2選!作り方は?【ヒルナンデス】2019/8/20に放送された『ヒルナンデス』ではプロが教える最強そうめんアレンジレシピを紹介。そうめん研究家である田中嘉織さんが3分で簡単...テレビで紹介されたレシピ電子レンジで作る親子丼レシピ!たった3分でできる?『教えてもらう前と後』2019/7/9に放送されたTBS系テレビ番組『教えてもらう前と後』では電子レンジ料理研究家のタケムラダイさんが時短レシピを紹介。彼は電子レ...洗濯タオルが臭い!原因やニオイを取る方法とは?ふわふわにする方法も紹介!2019/7/23に放送されたTBS系テレビ番組『教えてもらう前と後』ではタオルの3賢人が教えてくれるタオルの悩みを解決していました。その悩...テレビで紹介されたレシピ肉じゃがを簡単に美味しくする作り方!【ヒルナンデス】2019/7/22に放送された『ヒルナンデス』では料理の超キホン検定と題して料理の基本を紹介されていました。【ヒルナンデス】ガチョウの油使用のバケット!どこのパン屋?住所は?今パン屋さんは全国に1万軒以上!人気のパン屋さんがた無数にあるパンの中何を食べるべきなのか迷ってしまいますよね。~あなたの常識は非常識!?~」でみかんの凄い効能を紹介されていました。その内...LOSTwithCANSお肉がなくても缶詰だけで作れる簡単ラザニアの作り方・レシピ!冷蔵庫が空っぽの状態で何を作ればいいかわからない!と困った方に試していただきたいレシピです。ラザニアのトマトソースを家に常備している缶詰で代...人気記事一覧スウィーティー(果物)の食べ方!どんな味?時期や値段は?プラスチック容器汚れが落ちない時の解決法!電子レンジ?つけ置き?ケールの食べ方!生?茎も食べれる?加熱調理法をご紹介します!ミニトマトとプチトマトの違いをテレビで紹介!呼び方が違うのはなぜ?オリンピックチケット支払いエラー『M941』の対処法!実際に解決しました!【ヒルナンデス】コンロの油汚れの落とし方!プロが教える簡単掃除法!めんつゆの3倍濃縮⇔2倍濃縮の簡単計算法!大さじや小さじに変換する方法!わさび菜の味は?生で食べれる?美味しい食べ方や簡単レシピ3選を紹介!はちみつの効能・栄養や1日の摂取量は?健康効果が高まる食べ合わせ食材!アスパラ菜の食べ方(簡単レシピ)!茹でる必要はある?お浸し?味は美味しいの?サイト運営者情報どん料理が大好きな自称料理研究家のどんです。新しい食材を見つけたらどんな調理法が適しているのか試したくなってしまいます。野菜や魚をアレンジ料理するのが好きです。お肉は下味をつけて冷凍調理することが多いです。料理だけでなく家事全般(掃除など)も試して最適・最短の方法を日々研究しています。検証して役に立った情報などをシェアしています。私は独身アラサーなので子供がいるわけではありませんが、独身で仕事で忙しい女性でも簡単に作れる料理や家事のやり方などを発信出来ていければいいな!と思っています。GOODSレシピRECIPELOSTwithVEGES野菜をメインにした料理・レシピLOSTwithSEAFOOD魚介類の調理法がわからなくて困ったときに見ていただきたいレシピを紹介しています。LOSTwithCANS缶詰めの使い方で困ったときに見てほしいレシピ!缶詰のアレンジレシピを多数紹介しています。