奥でも自然薯が採れます。「加賀山中じねんじょ」として全国へ発信されています。いわゆるハネモノ、綺麗なまっすぐの自然薯はご贈答用に。味は全く変わりません。自然薯は、皮を向かずに水洗いだけ。ヒゲはガスコンロなどの遠火にあぶって取り除く。(包丁などで皮を剥くと栄養分が半減します)独特の粘りが身上の加賀山中じねんじょはまずすりおろしの味をお楽しみいただきたい。おろしたてを醤油で味を付け、暖かいご飯にかけるとろろご飯は、最も素朴で手近な召し上がり方。これが一番、オススメです。