ロースとロースト用の肩ロースは全て冷凍庫に放り込みチャイナベーコン用は只今花椒入りのお醤油に浸かって冷蔵庫でお休み中。炊飯器の圧力モードで角煮を作り煮汁だけ冷まして脂を取り除いてからお肉と合わせ冷凍庫へ。脂はしっかり取り除いとかないとギトギトの角煮になっちゃいますからね。これで何キロだったっけ?・・・・忘れた(汗)これから一か月かけてパンチェッタを仕込みます。事で今のところ冷凍庫に納まるべきものは収まったんだけど問題はチャイナベーコン。お醤油から取り出し冷蔵庫で三日ほど乾燥させた生の状態で冷凍しときたいんだけど冷凍庫に収納可能かギリギリライン。Wedリメイクドリア・鰤の西京味噌漬け11月1日(火曜日)ドリア。前日のホワイトソースが残っていたのでカレー粉とペコリーノを入れた牛乳を加えたご飯に乗せてドリアに。トレハロースで漬け込み冷凍していたブリさんです。分厚いけどしっかり味が染みてトレハ効果で身もしっとりです。夏の間は茗荷の葉っぱをかいしきに使っていましたが秋になって茗荷も枯れたので今はハラン。数年前に植えたハラン、もう少し勢力増してくれるといいんだけどな^^。湯がいた小松菜にコーンとツナ缶。蕪とホタテ缶の中華風スープ。ゴマ油にドライパクチー。簡単だけど優しいお味でとっても美味しいんで冬場よく作るスープです。蕪の皮はきんぴらにしました。ベビーリーフのサラダ。ボイルした剣先、美味しいですよ~。イカの中では剣先が一番好きです。アオリも美味しいと思いますが総合的に比べたらやっぱり剣先の方が甘みが強いですよね。かの魯山人もアオリより剣先派だったとか。←プチトリビア~(笑)食感ならヤリ。スルメは基本生では食べないし・・・。サマが釣った甲イカ、釣りたてなのにあまりにも不味かったのがトラウマでいまだに食べたいって気になりません。どのイカも細く切った方がより甘味を感じるけどあの時の甲ちゃんは何をやっても不味かった...(汗)まぁ、以上どれもPママの個人的見解ですけどね^^。今日の晩ご飯って何カロリー位あるんだろうってふと考える事があるけどそんな事真剣に考えたら絶対食事が不味くなる(笑)ファミレスやコンビニでのカロリー表記を見る度に小さな親切大きなお世話だと思ってしまうPママ。食欲の秋にハマっております^^;去年、買った小型のヒーターに並々ならぬ関心を寄せていたCHICAさん。ヒーターの前に張り付いてました。ヒーターに再び興味津々。Tue坊ちゃん南瓜のグラタン☆我が家の柚子の木10月31日(月曜日)坊ちゃん南瓜のグラタン。ゴルゴンゾーラ入りのホワイトソースを入れピザ用チーズをトッピングしてオーブンへ。炒めて出汁醤油で味付けした蕪の葉っぱとじゃこを薄揚げに詰めてフライパンで焼きました。タイの頭のマリネ焼き。実はあまり食べるとこなかったりする~(汗)タコじゃが。さいの目に切って軽く湯がいたじゃが芋をニンニクと鷹の爪入りのオリーブオイルで炒めたところに茹でタコとケッパーを加え塩コショウで味付け。坊ちゃん南瓜、甘くて美味しいですよね。一人に一個丸ごと使ったグラタンは結構ボリューミーだったのでいつもより品数少な目~^^;我が家の柚子の木さん、前季は300個超の収穫でした。今年は何個くらいあるのかな??晩ご飯のおかずにちょっと添えたり酎ハイに使ったり丸のまま冷凍庫に放り込んだり。それでもまだまだたくさんあります。(0)▲Top|ホーム|プロフィールAuthor:Pママ毎日の我が家の食卓をご紹介。