あずき(アダチマリコ)の春夏秋冬フォト日記〜:そう来たか。0茶だんご新大阪駅(JR西日本内と新幹線改札内)にあるお土産屋さんをひと通り廻ったが、もちろん何も買うつもりはなかった。たこ焼き・お好み焼き風凸凹という商品が以前よりも増えたような気がする。岩おこしもご健在である。点天の薄(ひとくち)餃子も幅を利かせていたが、新幹線車内ではやはり551の豚まんを抱えている人が目立った。あろうか、例えば、大阪で京の土産を扱っていたり、赤福を販売しているのをみると、なんだかチガウという気もする。梅田には言い訳横丁という全くチガウ「素的」な店舗群もある。今はネットを通じなくても何処でも他所様の物産を買うことができる。戻って、寄ったスーパーで見切り品とある札をみて、思わず手を伸ばしたのが京都・白心堂の茶だんごである。だんごといっても串刺しでない、お餅・和菓子の類かもしれない。焙じ風味と抹茶があって、各6ケづづである。[←右下にある白っぽい剥がし痕に見切りの値が貼付してあった(茶だんご全景)→ちょっと見マカロン][←ほうじ茶(分かりづらいが)→抹茶]見切り品(イコール安い)という理由以外に、なぜ、此処(最寄り)で買うのかが分からないが、なぜ、其処(地元)で買わないかの理由はなんとなく分かった。残り4ケになってしまった。明日のブランチにしよう。0お焼こ今年もヤーコンが届いている。天候不順などもあり、昨年に較べると、細め・小ぶりではあると聞いていたが、存外立派な身形(みなり)をしている。20芋ほどを剥(む)いて、擂(す)りおろした。途中、エキス(擂り汁)を舐めてみると、^甘^20センチ径のボウル一杯に満ちた擂り実に薄力粉を適当に足して、そのまま少しねかせて置いたほうが良いのだろうが、待ちきれないので数枚焼いてみた、それが〝お焼こ〟(おやこ)である。^_旨_^エキスがたっぷり出るため、ヤーコン擂り実だけでは心許ない、つなぐのは薄力でなく強力粉のほうが良いのかもしれない。(お好みで)[大きいモノで20センチ長程度]※直径は数センチほど擂る先から変色が進むので、見た目はあまり良くない。右側は鮮やかな薄緑濃黄色(画像では分かりづらいが)、数分経つと左色(褐色系)になってしまう。見た目というのは当てにならないが、当てにする場合も多いので、結構、損をしているヤーコン君である。フライパンに薄(少)量の油を馴染ませたら、擂りヤーコンを適宜載せ、お焼こに。今回は早く食したいので、手の平に収まる程度の小焼きにしたが、パン一面に1枚という方法もある。予想はしていたが、水分(エキス)が繋ぎを超えているため、一部地方で謂われる「だら焼き」(伊勢志摩経済新聞より)の成り損ないのようになってしまう。ヤーコンは保存がむずかしい。収穫したばかりをすぐにいただくのが良いのであろうが、そうもいかぬ、たくさんできて食糧難にも寄与するというところにヤーコンの優(やさ)しさがある一方で、放っておくと長くはもたないという難しさもある。2年目のことでしかないけれど、擂ったものに繋ぎ(小麦粉)をして冷凍しておくのが無難である。↓画像は昨年凍らせたモノの最後の一品であるが、数週間前、残り2つめを解凍して、お焼こしてみたところ、これもやはり、_^甘旨^_であった。小麦粉以外に何も入れていないが、味付けにインスタントコーヒー粉、バニラエッセンス、餡子(あんこ)などを添えても良いかと想像している。^甘^いが、お好み焼きのと同じようにソース味やしょうゆ味にしても^旨^である。擂らずにサラダ、キンピラ、大学イモ風、カキアゲ(テンプラ)あるいは擂ったモノをお吸物や鍋物の具(摘みれ、お団子)にしても、独特の食感とともにオリゴ糖が口舌を刺激してくれて、美味しくいただける。正確ではないが、昨年に較べ、ヤーコン・サイトの数が増えたような気もする。芋と書いたが、そうではないらしい。そこが不思議で素的なヤーコンである。0ばり、あるいは、ばら、あるいはハレ幕の内弁当のご飯は俵型であることが多いように思う。底でつながっていることはすでに記した。鯛焼きやたこ焼きは逆で底は独立しているけれども、表面はつながっている。型のイッコイッコごと丁寧に粉と具を(はみ出さないように)落としている職人さんを見たことがない。以前はゐらした、多摩川沿いの鮎焼きの方もそうであった。今はどうかは分からない。プラ(スチック)モデルもつながっていて、部品ごとに離して模型を設えていった。わたくしは不器用なのでその経験はほとんどない。バリといったか金型加工の工場を訪ねた際に余計な部分(片)を削って、「正式」な象(かたど)りをされていた。その際、バリ取りだと教わったが、鯛焼きやたこ焼きの場合はわざわざとらなくても良い、そのほうが(バリ分)得をした気分になれるのかもしれない。゙まん焼き(拙ブロ:10年7月4日付)もそうだが、上田のはキレイに成型されていたように思う。得はしていないかもしれないが旨しい。バリとは、ギザ十のギザギザ(BURR)をさすそうである。おすしというと「どちら」を想像するだろうか。どちらというのは、いわゆる握りずしなのか、ばら(まつり)ずしあるいは押しずしと謂われる方かということである。わたくしは後者である。握りずしを食べたのはおそらくおそばを食べたずっとアトではなかったか。貧乏であったという理由もあるが、町にあったおすし屋さんに行ったことはなく、丸桶の出前すしは上客が我が家を訪れる際に取ったかどうかぐらいの記憶で、だいいち、我が家に上客が存在したかどうかさえ危ういし、ゐたとしても、わたくしたち子ジャリの分まで注文しているはずもなく、その客が食べ残したとも思えないから、結局、ジャリの頃にシャリ(ご飯=酢飯)とネタ(生サカナなど)が一体化(二重層化)したSUSHIと謂うものを食べたことはないのではと、書きながら、自分の食歴のある部分を結論づけてみた。自前でおすしを食べたのは上京して最寄り駅近くにあった当時としては画期的で、おしゃれ~(トレンディー)な回転ずし屋さんであった。トレンディーで一定方向(最近行っていないので分からないのだが、どっち回りなのだろうか?~いずれ拙ブロで)を律義に廻っていて、それを観ているだけでも楽しいし、再会したりしたら、なおさら嬉しいという想いになったことがある。再会するだけで、また再見、食べることはない。おそばは立ち喰いで何度か食べていたが、盛り(冷たい)そばは回転ずしよりもあとで、しかも流転(流しそば)していたことが今でも強く心のどこかに残っている。おそばの本場といわれる信州でアルバイトをしていた頃のことである。すしはというと、やはり、出前のSUSHIよりはもっと大きい桶(タライみたいな)にぼさ(バサ)っと詰めこまれた〝ばらずし〟の印象の方が圧倒的に強い。種(具)は干し椎茸煮、浅蜊煮を中心に絹さや(さやえんどう)などの菜モノを添えて、これを金糸(錦糸)玉子と桜でんぶとを半々に冠せるから、金色と桃色が鮮やかで、そのうえから手で揉んだ海苔をふりかけていたように思う。〝これすら〟平時にはありつくことはできず、葬・祀時に限られていた。只今も例えば親(ちか)しい方の通夜などでおすしが供されるのは喪主側が何かと忙しく、哀しみの中で食欲があることさえ忘れていることを慮って、手っ取り早く食べる(抓む)ためだと思っていたが、もう今では定番化していて、誰彼構わず弔問客に対しても「おすしでも食べてください」というスシテムに変わっている。生もの(サカナ)はなく、お稲荷さんや干瓢まきの類(助六ずしもね)だと思いこんでいたが、最近は平気で生を供しているらしい。背に腹は変えられぬ、死んだ(亡くなった)者の発つ瀬よりコッチ側の腹もちの方が大切なようで、スシネタの活きの良さを売り物にしている葬儀屋さんもあって、ビックリした。わたくしにとって、おすしは上客が来た場合と記したが、その客はたいてい死者である。それはSUSHIであろうと、バラであろうと、変わりはない。彼岸がまたやってくる。二、三日前からか夏蝉の音が途絶え、秋蟲の啼きが聞こえてくるようになった。オオシマゼミはこれからクァンクァンと騒がしくなる。0○か俵かしつこいけれども、もう一度だけ、おにぎり(おむすび)について。沖縄における「温めますか~ぁ」率はたいへん高いという結果があり、もしかしたら、わたくしもソコで訊かれたのではないかという想いが微かな記憶の古瘤の中にある。協議会の調査によれば、沖縄で「温めますか~ぁ」を実施しているコンビニは2%未満であり、やはり北国のコンビニの方が高い。思うと、那覇市にはおよそ100軒のコンビニがあるというから、そのうちの1軒か2軒のひとつがあの店であったのかと、もし、この記憶が正しいのならば、たいへん光栄なことであるとも想う。[○か俵か~おにぎり・おむすび紊乱]そのような経過で上表を作成していて、気になったのが、標題である。おにぎり(おむすび)のほぼ9割は三角形というのが全国的な傾向で北国など米どころでやや低い(といっても最低位の青森県で66.5%)。わたくしの中では△というよりも丸三角の状態が理想の容である。それはそうとして(聞き流して)、残り1割(地域によっては2~3割)の○か俵かを都道府県別にみると見事に愛知県と三重県で東西が〝対立〟している。前者までが○、後者からは俵で、これをもって、関西・関東の界と断じても良いぐらい明白である。その背景までは考えきることはできないが只今は「おすし」のことに想いを重ね合わせている。わたくしはゴクフツウに「おにぎり・△」なので、双方のイメージが仲々湧かないが、俵はお弁当(駅弁)に詰められている容ではないかと今頃気づいた。あれは表面だけ俵と見せておいて、下(底)部分はつながって(結ばれて)いる類が多いから、皆、お箸で抓んで食べている。ごま塩か紫(ゆかり)が申し訳程度にかかっている。・押しずしと握りの違い、そういうことが関係(関西・東の界に係かる)しているのかもしれない。ばらずしを手でもって口に運ぶ人はそうゐないと思う。(いづれ)昨日は日本海側からの台風の余波(風)ということもあるのか、北風に寒さを感じた。沖縄で謂うミーニシ(新北)風が吹いたのだろうか。祖谷(いや)の玉こんにゃくとズッキーニを煮付けてみた。いう心もちになる凍みの日でもあった。今日から、二たび、暑くなるそうだ。よるアンケート調査の結果を眺めながら、アレコレ考えていて、もしかしたら、あのコンビニでそう訊かれたのかなと思い当たるフシがある。いえ、記憶がおぼろな年端だけに、自信はないが、滅多に買わないので、そうだったかもしれない。調査は06年(第6回)である。(調査期間は05年12月14日~06年2月28日、11,764人)圧倒的に「温めない」が多いかと想っていたが、そうでもなく、全国平均は23.9%であるから、4人に1人は「温」派である。傾向として気候が影響を及ぼしていることがあり、グラフで示した。横軸は平均気温、縦は「温めますか~ぁ」を示している。ほとんど理解していないがエクセルの近似曲線を描いてみても、右肩下がりにあり、寒い地域ほど「温め~」度が高くなっている。なんとなく納得している。一方的に右肩が下がっているばかりではない。佐賀、宮崎など比較的平均気温の高い九州地域でも「温」率は高く、中でも、イッコだけ、我関せずで、北海道など北国を上回る温め率であるのが沖縄県である。これにはひとつ理由があり、温暖多湿という気候条件の中では食中毒などのリスクのため、ある程度必要なフェイルセーフ(二重三重の安全対策=危機管理)と考えることができる。これまでモッタイナイといわれ続けていたコンビニ弁当がチルドを導入したのも販売時間を大幅(数倍)に延ばすためのFSであるが、沖縄ではサンマ定食のサンマも揚げているように、細やかな注意を要する。いって、食中毒発生率が高いわけではないが(平成21年(2009年)食中毒発生状況で確認済み)、念には念をという姿勢は重要である。昔は具といえば(殺菌効果、防腐剤を兼ねた)梅干であったが、最近では訳の分からぬ生もの系も潜んでいるので、皆様も気をつけてください。[北ほど温米か?]次回、また。凝りもせずに続けるが、沖縄の「温めますか~ぁ」にも事情がある。0おにぎり>おむすび前回、鉄弁(駅弁)を忘れて、熱弁してしまった。弁(当)は熱くしてはいけないのである。熱くしていただけではない。おにぎりとおむすびの問題を常に意識しながら記していたと弁明しておく。はじめに告白しておくと、わたくしは、「おにぎり」である。これが、全国的にごくフツウの謂い方という結果もある。(事務局:兵庫県農政環境部)」というサイトから引用する。ちなみに同会では1月17日を「おむすびの日」と定めていて、阪神淡路大震災(95年)を念頭においている。炊き出しというと古い言葉であるが、その気持ちは今も活きている。呼び方は地域により異なるのは当然である。アンケート結果は都道府県別に分けている。それを〝図マップ〟化してみた。)」(10年7月4日付)で『じまん焼き』(ほかに今川焼き、太鼓焼きなどという)の呼称分布をみたが、その際は北関東・甲信で「じまん、および富士アイス」傾向が色濃くでていたが、今回もまた特徴があった。図マップの色分けは「おむすび」と通常呼んでいる比率が高い地域を示している。広島県と山口県が30%以上(桃色)、3人のうち1人は『むすび』派である。全国平均が10%以下であるから、相当高い。15%以上で色(薄緑)をつけると、相変わらず北関東(※群馬県だけ)と甲信が顔を出している。全国平均を上回っている地域を黄色としてみた。宮崎、高知と来て、千葉・・・で黒潮説、しかし、これは途中の「おむすび」率が低いので、どうだろうか。朝鮮半島説もあって、信濃(長野)を鬼点として関東一円を「結ぶ」。05年にも同じ質問をしており、その結果もみたが、劇(ころりん)的な変化はない。先の広島、山口などにおいて「おむすび」率が低下しつつあるという気になる結果もでている。05年調査の比率-09年という引き算をしてみた。標準化率の欄でプラス(赤い数値)というのは以前に比べ、おむすびと謂う割合が減って、全国的な傾向に近づいていることを示している。両県とも5ポイントほどの下落率(標準化)である。おむすび山の頂点に立っている先2県の凋落とは対照的に長野、香川、宮崎は「おむすび」化が進んでいる。[05年→09年]アンケート調査というのはあてにならない部分もあり、そう考えれば、こと足りることであるが、標準化の背景にはコンビニの存在があるとも考えることができる。主なチェーンのサイトを検めた。8月30日時点での内容であるので、もう変わっているかもしれない、その点はご容赦を。◆ファミリーマート~全国的に「おむすび」が多いが、おにぎりでもそこそこヒットした◆エーエム・ピーエムは「おにぎり」がやや多いが、おむすびでも多数ヒット◆ローソンは「おにぎり」、おむすびでのヒットは3件のみ◆ミニストップ~情報が少ないのであるが、お(和)むすび◆JR西日本系列のコンビニ、キヨスクは「おにぎり」(ジェイアールサービスネット広島)どうもローソン以外は使い分けというのか、確たる定義(統一感)はないようであるが、広島・山口の標準化の片隅にJR系が加担していると考えるのは過ぎるか。広島、山口を中心に展開しているスーパーなども確認したが、おにぎり、おむすびをわざわざサイトには載せていないようで、不明である。(乞う情報)もうひとつ、広島おむすび凋落の傍証として、「むすび・むさしVS仁多屋のおにぎり」という事情もある。わたくしはいずれも全く知らないことであるが、広島では〝おにぎり(おむすび)〟といえばむさしのむすびといわれていたらしいが、近年、仁多屋が勢力を伸ばしているようだ。仁多屋の仁多(にた)というのは安芸の国より比婆山を越えた奥出雲のことであるのも茶話が進む。同会は3万人規模(09年)のアンケート調査を行なって、おにぎり9割という結果を導き出しながら、何故、かたくなに「おむすび」と仰言られているのだろうか?そこのところが茶飲みの中でちょっとした話題になっている。(9月2日より、画像は3日のお献立)本日は、ご飯、手作りふりかけなどとある。器ごと適度に揺らして、「飯」とふりかけを混成しながら、ある程度成型されたら、そののち、諸手でもって、やさしく握る(あるいは結ぶ)、これがおにぎり(おむすび)の極意であると、以前、同級生が言っていて、無視していたが、数十年後にオニギリスト(オムスビリエ)なる方がそう仰言っていたのを知って、彼に悪いことをしたと反省している。試してみたけれども、そうでもない。自分で握る(結ぶ)ほど悲しい味はない。「おにぎり、温めますか~ぁ」については、同アンケートをもとに引き続き考えてみる。0駅弁<鉄弁2週間ほど前、駅弁についてふれた(集合食の2・・・8月17日付)。ふだん、そのような環境にないものだから、駅弁を眼にすることはない。山の手線内で駅弁を販売している駅はいくつあるのか、以前であれば時刻表をもっていて、この駅には※凹弁がと分かったのであるが、駅探ではちょっと分からない。当てずっぽうに申せば、これから遠くへ行く人がいらっしゃる駅、つまり遠距離列車の発着、停車駅となる。(空港への乗換え)・・・、そうなのであろうか?そう断じる自信はない。それ以外の駅ではコンビニやキオ(ヨ)スクのお弁当を除いた場合、どうなのであろうか?おそらくであるが、採算が合わないから、わざわざ売りには来ないと思う。仮に目黒で駅弁(サンマ弁当とか)を求めて、目白までの間に食べる時間も勇気もない。オニギリ(おむすび)、パン程度ではもう今やフツウにあるが、あれは〝とりあえず食〟であり、これも想像であるが「味わっていない」と思う。オヤジのカップ酒とおツマミ(魚練品または乾きモノ)になるとかなり味わっているのではと感じている。わたくしは買わないが、コンビニのお弁当を買っていらっしゃる人に必ず(かどうかは分からないが)、「温めますかぁ~」と聞いている。一度、わたくしも「オニギリ」を買った際にそう聞かれて、叱ろうと思ったことがある。駅弁やコンビニのお弁当は適度に冷めているから旨しいというのは味音痴なわたくしだからか、だいいち、弁当というのはお昼ごはん(ランチ)を本来は温かい中(家庭内)食でもって家に戻って食べたいけれども、色々事情もあって外食(弁当)として冷えたけれども内食の分け前(弁)を当てる~という屁理屈からいえば、〝冷えて〟て当然である。いつの頃からか、まだコンビニのない時代に保温式のランチジャー(弁当箱)が販売されて以来、これみよがしに持参する方たちがいらして、わたくしは貧乏なので買うことができないという事情もあったが、あれではせっかくのお漬物も、梅干も、(洒落たオウチでは)もしかしたらレタスやミニトマトなんかがどうなっているのか想像するだけでも怖い。適度に冷えているからこそオベント、エキベン、オニギリの存在価値(レゾンデートル)がある。そのうち、「お客さん、おすし、温めますか~」と、この温かくない世の中であるから、屹度出てくる。(すでにあるのかもしれない)温められるコンビニ弁当&すっかり冷めてしまっている旅館ご飯(料理)、前者は過剰サービスで、後者はサービス浄化、対極にあるようで、実は同じ極み(窮み)にあると考えている。標題はサイトを覘いていると多くの方がそう思われているようで、たぶん、そうだと思う。駅弁というのは停まった(定点)表現である。ほとんどの人は駅で買うが駅では食べない。購入する場所をさし示しているだけのことである。百貨店の駅弁大会(百弁、デ弁)や駅弁の通販(通弁)といってもそれほど差し支えはない。通常は駅で売っているという前提条件付きと考えておく。本来は「鉄弁」であろう。買うのは駅だったりしても乗りながら食す、あくまでも移動性、強いていえば定線食なのである。その意味では、空弁は良いが、速(はや)弁はダメ(早弁とも重なるし)、高弁ではどうなのだろうか?(高いし)。書きながら、若い時分にわたくしも駅から事務所に向かう途中になぜかあった旧日本食堂の小さな売店でチキン弁当を買って、事務所で食べていた。いう場合あるいは駅で買って、事務所で食べるという場合は駅弁(OR社弁)でもよいかと思うが、書いていることとやっていることが窮みであるといわれても仕方がない。ある駅(鉄)弁専門家がいらして、M新聞社のネット版に連載されており、ほとんど拝読しているのであるが、包み紙や結び目などのコメントが素的である。そのことが画像に反映されていないことを残念に思っていた。おおむねは開いた状態、つまり中身の紹介画像で終わってしまっている。「包み紙にある○×の顔が可愛らしい・・・」とあっても、それを確認するには別のサイトを頼るしかないのである。スペース上あるいは容量上の問題もあるのだろうが、(素的な)コメント班と(無粋な)画像班は全く異なる部署にいて、お互いの意思疎通がされていないのかとも穿ってしまう。この方は現在、同時進行的にMのほかにY新聞社(関西ネット版)にも駅弁の記事を書いていらっしゃって、同じ「弁」が重なっているが、コメントも(文字数の関係もあるだろうが)しっかりと書き分けていらっしゃる。弁の重なりもおかしくない、ご自身が奨めたいと思っているのだから、そうあって当然だとも思うが、ここでもまた使用画像が気になってしまった。意地悪なわたくしでもエクセルで集計するような重(弁当)箱つつきをするつもりはなかったが、念のため集計してみた。Yの方が後発の連載開始で、本日現在32弁が紹介され、先輩格のMと重なっているのは9ケ(コメントは違っています)、うち8ケは画像が同じのようである(お弁当屋さん提供?)。面倒くさいが直接画像の貼り付けをしたくないので、ゲゲゲのふたつを見較べてください。MのゲゲゲYのゲゲゲこちらは名前が微妙に異なっているが、画像は同じ?M社ネット版の牛めしY社関西版の牛めしJR東日本サイトの牛めし三つ目の牛めしはエリンギやゴボウ(の数も?)あるいは添え物の位置が微妙に異なっているが、これらはお弁当屋さんの事情でもって、画像が変わったのであろう。使い回しというのはよくある(やる)ことであり、二たび屁理屈を申せば地球環境にもヤサシイかもしれない。MとYという同じ業界ながら異なる立場を有しているはずの新聞社が同じソース(画像)を躊躇なく用いていることにより明らかにコメント及び鉄弁が台無しになっている。記者クラブということがよく話題になるが、そういうことが鉄(駅)弁という楽しい・旨しい世界にも雪崩うっているのかと、少し、悲しくなった。昔から謂われるように雨が激しく落ちている時に貸さない(知らんぬふり)で、只今のように晴天時にどうぞお持ち(借り)くださいと仰言る企業群及びお役所の雨傘、繰り返すが、温めなくても良いのにレンジに入れたがるコンビニの方、冷めないうちにどうぞとご自身の帰り支度を気にしながら、はなから冷めていてほとんど残っている料理を押しのけて云われるほど温かくない御味噌汁(汁物)をさっさと供される旅館様、どこか鉄弁の旅にでてみたい。0集合食の2弁当というのはマンションのような共同住宅なのだろうか、集合住宅とも云うので、少し紛らわしいが、丼とはやはり異なり、あくまでも定食の範疇にある。(ごはん+おかず)あるいは1住戸とみて、「ごはん」が座す位置がその家の中心となる居室(居間)にあたるのであろうか。ごはんが右隅あたりにちょこっとあるというのはあまりみたことがない。弁当に「ごはん」がなければ、それは弁当と呼べないのかもしれない(単なるおかず箱)。松花堂弁当というのがあるが、どうも間に十文字が入った4分割同面積が原則のようである。ごはん、おかず3ケであり、それぞれに魚、肉、野菜を配していたのであろう。4ケともおかずで別にごはんという形態もあり、この場合は4分割に四季をあらわすこともできた、それぞれの旬のものを同時に揃えることは叶わないから、それに模した工夫をしたのだろうか。中には四段、五段重ねとお重並みの超高層弁当もある。卑しいというのか、ずっと、駅弁のサイトを眺めている。固い気もするが、幕の外に居るわたくしが出る幕でもない。その他にもたくさん駅弁(当)サイトはあって、食べたつもりですっかり充ちている。みかけた駅弁に付き物のお茶器を撮ったものである。只今はよほどのことがない限り、みることはない。[鉄博に展示されていた茶器]蓋上面(赤丸部分)には、おそらく、器を車外に捨て(投げ)ないでください旨、注意書きされていると思う。いう時代であった、なんでもかんでも外に捨てていた、列車の中からも、家の中からも、今はそういうことは少なくなったけれども、中に溜めてしまう困ったことが起きている。経済も社会も人も、そしてゴミも内向である。松花堂も1コあって、やはり正4分割、ごはん+3(魚、肉、野菜)と思ったが、肉ではなく、ガンモドキのようである(吹き寄せ弁当~なつ)。近頃暑いので、さっぱりできそうな丼をいくつか考えていた。丼というよりも只のメシにふりかけと同じである。0集合食~和のB(美)食~みんな集まれ~定食というのは飯+おかず(+汁)の組み合わせが基本であるが、両者を併せたのが集合食と考えることができる。丼はその典型(集合食のドン)といえるのではないだろうか。本来、別々にあったはずのメシと具(おかず)という二者をあわせたものであり、どうせ食べるのだから何も別々に口に入れることもない、「混ぜちゃって(チャンプルー)」という単純な発想から生まれたのであろう。単純ほど怖ろしいことはない。今では和の食を代表するまでに成長して、美食を自称するグルマンさんたちも丼を擱いて、和食を論じることはできない。丼の種類はと思い、数えだしたが、それが迂闊であった。際限のない作業となることに気づいた。思いついたまま、挙げる。き丼、〝卵〟丼(卵かけごはん)、天津飯(丼)、中華丼、納豆丼(単に納豆かけ御飯か?これについては継続研究中)、とろろ丼(とろろ麦飯)定義として、ごはんとおかずが一体化している場合はほぼ「丼」と認定してよいのだから無限に近い、まさに、丼は宇宙である。[定食と丼との違い]その前提に弁当がある。これは集合させようという手前の姿にあり、いわば共同(寄合)食である。定食のモバイル版でもある。駅弁、これについては、ここではふれない。お茶漬けはより前史的で、縁類に味噌汁ぶっかけ、冷や汁などがある。これらはどちらかといえば貧乏人の知恵、工夫であるが、その後、ひつまぶしや鯛茶・天茶などやや高級な「漬け」も登場する。余談であるが、ロシヤ旅行の帰りにお世話になっている方に黒キャビヤをお土産のひとつとしたが、あとで、お茶漬けにしたから、と聞いて、なんだか新たな世界を啓いていただいた気分になったことがある。したら粥、雑炊の類も集合食に属すのだろうか。(要検討)もうひとつ、お寿司というのも集合食と考えることができる。もとはメシとサカナが別々(サシミ定食)であったものが、合わさっている。散らしズシはもっと分かりやすい集合食である。洋に目を移すと、有名なイングランドのサンドウィッチ、デンマークあたりのスモーブロ(オープンサンド)、イタリアのピッツァにリゾット、マック(ハンバーガー)も。中央アジアなどイスラム圏のピラフも微妙に集合食なのかもしれない。和だがマツタケの炊き込みご飯もある。混ぜ御飯はほとんどが当たる。中華食については、すでにいくつか挙げたが、本家ではそう(集合)はしていないらしい(未確認)。カレーライスというのもわが国が生んだ集合食の代表例かもしれない。