質問・雑談スレコメント(156)http://www.all-nationz.com/archives/1075906286.html海外「日本製の包丁が好きな外国人、ちょっと集合してくれ」スレッド「俺の他に日本製の包丁が好きな奴っている?」より。※httpや特定の単語をNGワードに設定しております。不適切と管理人が判断したコメントは削除致します。21:16ID:Db11ku980普通に家庭料理作る分には、ある程度の切れ味で満足しちゃんだよなぁ。21:21ID:neaxNxMu0>>1趣味で料理してる人もいれば、コレクションみたいな集め方してる人もいる。結局買う人それぞれ理由はなんでもあるでしょ。それによい刃物は手入れさえ出来れば一生ものだよ。21:23ID:bXy1pIDL0俺はダマスカス好きだけど。1まぁ趣味の領域になるから。基本的には鋼材の違いでしかないので、研いで良い状態を比較的長く保てるってだけ。安いセラミック包丁みたいのを簡易のダイヤモンド砥石みたいので研ぐのに比べれば違いは断然だけど。あれだと毎日研がないと、トマトみたいのを切ると断面グズグズになるし。21:32ID:Agk8ZpUu0装飾された包丁は切れ味が悪そうに見える、シンプルな包丁ほど切れる様に見えるんだよな。雅は外国向けの商品に見えてしまう。21:46ID:UjbCRFx.0誤解を招くダマスカス鋼って言うのはもうやめたほうがいい。ダマスカスパターンでいいやん。包丁を思い浮かべたわ...さすがに違ったか。21:54ID:JFCF3fdL0うちの母はステンレスだと切れ味悪いって嫌って鋼の包丁、全く手入れしないからすぐに錆びさせる。21:55ID:jTBYDG260三徳なら安い白2やV金1号くらいでいい。刃の黒幕なんかす~ぐ砥げちまうから砥ぎの練習にならん!デカイ赤レンガと一般的な刃物鋼材こそがベスト。切れ味が鈍ったら研ぐ楽しさ。鱧や鰻、魚屋さんなどのプロはZDP189でも使っといてください。仕事の途中で研いでられんわね。21:57ID:JL.jben90和包丁は手入れが面倒だが切れ味は洋包丁の比じゃないんだよね。20お高い包丁にはあるよ。外国人が特に好むってだけかと。和包丁と言っても、鋼材に玉鋼を使ってるものなんで今時ないし、普通に良い鋼材を元に、形などが和式の包丁が作られる。その鋼材の1つにダマスカス鋼があるってだけ。22:07ID:e.NMfnGJ0砥石も良いやつほしくなるから難しいよね。22:10ID:fCLXwH.A0ダマスカス系波紋入りは研ぐの面倒。プロじゃないけどたまに任されて出会ったことあるけど難しいぞ。それで一発で嫌いになった。上の方でも言ってるけどプロなら安定メーカーとか産地にしとけ。カス包丁がないってだけで宝の宝庫だぞ。外人はどうせメンテ出来ないんだしV金10買っとけ。祖国のお土産に持たせると大半のやつが喜ぶぞ。砥石もだとワンセット万じゃ絶対済まないけど。※17青鋼派と喧嘩しそう。夕べの河原の喧嘩みたいに殴り合って和解しそう。仕事で包丁使っているなら、一度日本製に手を出したら、二度と引き返せなくなるぞ。patterns」ほぼ同一。patterns」ほど顕著じゃないけど。patterns」はロストテクノロジー化していて、近年ようやく再現された。「乱れ紋」は伝承され続けた。その辺が日本の包丁が欧米で異常に評価されてる理由。22:18ID:fHJZrUl.0>>1腕もないし料理もそこまで好きじゃない人が、日本製の包丁で料理するという高揚感だけで求めるのも全然アリだと思うよ。22:33ID:bKIIabGm0>>49セラミックにも色々あるよ。セラミックのピーラーを5年間使ってるが今のとこ歯こぼれ無し。22:35ID:FXxy6GUi0いくつかの画像は、プロのキッチンのスナップに見えるな。22:39ID:i8k5l6ai0鋼の出刃包丁でも使用後に良く洗って良く吹いて乾燥させとけばさび難い。菜切りとか五徳は刃が薄いのですぐ錆びるけど週一でもさび落としの研ぎかければ十分切れます。22:39ID:G1YPH.rO0外国人はダマスクス鋼で柄の部分が木製のタイプの包丁を好む傾向にあるみたいだね。このタイプってお手入れを気を付けない見た目が損なわれるタイプだよなプロの料理人が使ってて、しかもAmazonで買えるのは藤次郎、グローバルあたりがあまり出てこなかったのが意外だわ。握りやすさを気にする人は柄が木製のを好むね。あと、木製の奴は木が変形するから食器洗浄機かけられないんだよね。22:46ID:RpoRcriI0去年関市のふるさと納税で包丁あったから申し込んで使ってる。高めのやつ初めて使ったけど、もうスーパーで買う包丁には戻れないわ。22:56ID:LmOWInuO0※22そうだよな。鋼材として著しい特徴でもあれば材質の違いを表す意味で「〇〇鋼」でもいいかもしれんが、基本模様だけだしな。23:10ID:goNFHmRV0>>59俺も。普段使うのには十分で5年経つけど余裕で使えてる。大きい玉ねぎの時は真っ直ぐ切れないけど。後は関の牛刀と刺身包丁。23:12ID:nbOWneMo0関と言えば刃物まつりが来週末にあるな。23:13ID:76Yom9TC0あの模様がアメリカ人を引き付けた、とメーカーの人が言ってたな。23:19ID:jbHgZkDs0家庭で使うには2~3千円の包丁で十分。「高品質」にこだわる意味はある。23:48ID:8H4kqaIk0私が知らないだけかもしれないけど、「雅」とか日本では聞かないけど外国では人気ってのあるよな?包丁なんて一度買うとなかなか買い替えできないから最新の流行がわからない。白紙の蛸引きと青紙の柳葉、青紙の出刃・菜切りと持ってるけど、一番使ってるのは木屋のパン切りと牛刀。なんだかんだでステンレスは楽。23:49ID:1.HrE61C0ダマスカスは研ぎおろしって刃肉を薄くする作業のときに、研ぎ傷をしっかり消さないと見栄えが落ちる。めんどくさいから手が出ない。料理姿なんて他人に見せることはほとんどないから包丁の模様なんて宝の持ち腐れになっちゃうよ。23:59ID:7ujsZvVZ0>>1まるで魚捌くのが特別みたいな言い方しないでよおお。