今回はこれを3回ほど追加して、約2時間燻した。砂ずりは1時間ちょいでいい加減になってきていたので、早めに引き上げ。温度だけ気をつけて、今回の燻製のメインの部分は完了。仕上がりも、いい色づきとなった。その後、グッズをいったん冷まして、合間を使って風乾していたチーズの燻製にはいる。上記の工程のような温度だとチーズは溶けてしまうので、スモークウッド(でかい線香のようなものだから)を使って、それだけで燻す。こちらもいい色加減になってきた。ホントなら、出来上がったものを一晩寝かせて明日にいただくのが一番いいのだが、もちろんガマンなんてできず、さっそくいただく。豚バラの塩加減、砂ズリの塩加減、ともにいい感じ。これなら、仕込みに時間かけなくても十分だと感じられる。これから気温が下がってくればもっと温度管理もしやすくなるし、燻製にはいい季節となってくる。16:01今日は燻製の日!関連記事2014-11-15久々に仕込みまして・・・スモークを楽しむのにいい季節になってきた。今日は、ちょうど...2012-01-01砂肝のスモーク相方のリクエストにより、年末のスモークをしました。今回は砂...2011-12-13ショルダーベーコンに挑戦!久々にベランダのスモークスペースでスモークをしました。娘に...2011-10-04シェイクダウン(ファイアグリル・IRORI・コロダッチカプセル)�さらに今回は、脇でスモークもしました。はてなブログProロードバイク、スキー、キャンプ、写真が好きなオッサンブログです。PASTAに挑戦!30年来の心配事が解決した。HEADPHONESはてなブログをはじめよう!yPhonistさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。