​foodtec(フードテック)酵素と微生物を利用し発酵した肉を、発酵熟成肉と呼びます。明治大学と株式会社フードイズムラボ)との共同開発(特願2016031727)により、エイジングシートを発明しました。試行錯誤の研究でしたが、明治大学と旬熟成(運営会社:株式会社フードイズム)との共同開発により、「エイジングシート」を開発いたしました。このエイジングシートを使用することにより、確実にスピーディーに且つ安全に熟成肉を作ることが可能となりました。「エイジングシート」による酵素と微生物を利用し発酵した肉を、私たちは、『発酵熟成肉』と命名いたしました。従来の熟成肉とは異なる、微生物発酵による熟成肉の製造。安心安全に且つ迅速に製造できるため、消費者の方々にも安心して食していただける、信頼のマークとして飲食各店へ提供していきます。