2016」ですが、みなさまからの多数のご要望にお答えして、当日のサミットで行われたパネルディスカッションの内容全文をPDFで公開いたしました。Bar文化の一端を担うダンデライオンのチーム一同とても嬉しく思っています。Bar関係者によるパネルディスカッション、交流会などを行いました。Bar関連企業約50社が駆けつけてくださり、いつもは見られない熱気に満ちた蔵前カフェ。各社代表のパネリストの方々によるディスカッションも白熱しました。カカオの輸入を行う立花商店の生田さんからは、コモディティカカオとスペシャリティカカオの違い、またそれらがどのようにして生産され、買い付けられているかをご説明いただきました。ダンデライオンから参加したソーシング担当グレッグにとっても、産地固有のフレーバーを持つベストなスペシャリティカカオを、フェアな方法で調達することは重要な使命であり、その方法についても熱く語られました。Barチョコレートメーカーに最適化された機械へと進化しつつあるとのことでした。Barを取り巻く環境が急速に変化していることがわかります。Barムーブメントの多くの可能性も感じられるイベントとなりました。マノア・チョコレートのディランさんの言葉にある通り、その過程で起こる困難も「成長痛」と受け止めて各社が助け合い、推進していこうという意識をいっそう高められたのではないかと思います。Barを盛り上げるイベントを開催していく予定です。