最新2002年5月1日(水)file:醤油の黒々とした輝きは、食欲をそそります。思わず、醤油を飲んでみたい衝動に駆られちゃいます。飲んでしまえば間違いなく病気になることは知ってます。禁じられた行為だから、余計にやってみたくなっちゃうのです。何ミリリットル以上飲んだら病気になってしまうのでしょうか?その許容量以内で止めておけば、飲んでも大丈夫なはずです。そんな誘惑が、今日も私の心を駆けめぐってます。早く寝てしまった方が良さそうです。2002.5.12002年5月2日(木)file:今日のおやつはプリンでした。タマゴがふんだんに使われております。濃厚で、舌の上でとろけるような食感はとても楽しめます。難点は、砂糖が多すぎることぐらいでしょうか。疲れているときには、却って甘すぎる方が美味しく感じます。そうそう、カラメルをほどよく絡めると、さらに良い感じになります。なんのコトはありません。このダジャレを言ってみたかっただけです。2002.5.22002年5月8日(水)file:悩ましきは、ハンバーグの調理法です。フライパンで焼くのがよいのでしょうか。煮込むのがよいのでしょうか。照り焼きがよいのでしょうか。それは非常に悩ましき問題なのです。焼けば、肉の締まった食感が楽しめます。煮込めば柔らかく、ジューシです。照り焼きは芳ばしさが楽しめます。どれもこれも捨てがたいおいしさです。どれをとっても美味しい調理法なのです。私には優越つけることはできません。それどころか、真実の美味しさがどこにあるのかは誰にも分からないのです。そんなコトをのたまいながら昼飯を食べていたら、同僚が変な顔をしてます。彼の主張は、静かに食べられれば何でも良いのだそうです。私がハンバーグを不味くしていることだけは、間違いのない真実のようです。2002.5.82002年5月9日(木)file:なんと言っても辛い食べ物は最高です。毒々しいほどに赤いチャーハンが良いですね。口の中を辛み成分が犯すごとに、私の舌は麻痺して、味覚細胞を破壊されてゆくような気分になります。口から火を吐きそうですが、水を飲んではいけません。やって我慢していると、辛さを通り過ぎて、辛さの奥に秘められた旨味成分がやって来るのです。それは素晴らしい美味しさなのです。一回、騙されたと思ってやってみると良いですよ。いまのとこ、10人中10人が「騙された」と言ってますけど。2002.5.92002年5月10日(金)file:この頃、食べ物が傷みやすくなってます。暖かくなってきたからでしょうね。油断すると、大変なことになっちゃいます。醜く黒ずんだキャベツも、匂いが変になったカレーも、変に泡立ちの良いみそ汁も、この季節ならではのモノ。初夏の風物詩なのです。したら、俳句の季語として使っても良いかもしれません。春いずこ2002.5.102002年5月13日(月)file:カレーです。誰がなんと言おうともカレーなのです。ジャガイモたっぷりで、あまり辛くない、日本独特のカレーが脳裏に浮かびます。5月の暖かい風を受けていたら、無性にカレーが食べたくなっちゃったのです。5月の陽気には、人にカレーを恋しくさせる魔法でもかかっているのでしょうか。それとも、幼き頃の私が初めてカレーを食べたのは5月で、その記憶が身体の奥底に染みついているのでしょうか。いやいや、私はカレーを食べないと死んでしまう奇病にかかってしまったのかもしれません。私の生存本能がカレーを欲しているのです。そんなワケで、今日のお昼はカレーでした。2002.5.132002年5月14日(火)file:いわしの南蛮漬けは、揚げたいわしを酢に漬けてからが勝負です。そこから料理としての劣化が始まってゆくのです。いわしに片栗粉をまぶして、高温でカラッと揚げると、旨味成分を含んだ芳ばしい香りが漂ってきます。揚げあがると、皮はサクサク、身はジューシー。この香りと食感を酢漬けにするのが南蛮漬けなのです。総菜屋のいわしの南蛮漬けなどは食べられたものではありません。酢に浸かりすぎて、香ばしさも食感も消え失せてしまってます。少なくとも、作ってから30分以内には食卓にあげるべきでしょう。美味しくて食べ過ぎてしまうという、副作用が問題ですけど。2002.5.142002年5月15日(水)file:今日はボッサランチでした。ボッサとはどういう意味なのでしょうか?メニューの説明によると「日替わり」の意だそうです。