静岡は恵まれた気候のもとでわさびの生産が行われ、産出額全国1位の生産県です。静岡県が全国に誇る特産野菜のひとつです。なにより・・・ナント!!山葵発祥の地・静岡市有東木わさびは日本原産で、古くから自生のものを薬味として利用されていたようだが、江戸時代初期にこの地・有東木沢の村人が、野生のわさびを湧水地で栽培したところ成功し、有東木地区での栽培がはじまり有東木のわさびは駿府城に入った徳川家康に献上され、家康はその珍味を称賛し、わざびを有東木から門外不出の扱いにするよう命じ、その栽培技術を他地区に広げることは禁じられました。花山葵(はなわさび)って?知ってました?山葵にもいろいろあるんです。花わさびや葉わさびは根茎部分を指すいわゆる"山葵(わさび)"の葉や花芽の事です。ワサビは根茎部分だけでなく、葉柄の部分や花芽も食用として収穫されています。花山葵とは花を咲かせる前のつぼみ状態の若い花茎を収穫したもので、春を訪れを告げる食材の1つです。わさび特有の鼻に突き抜ける爽快な辛みと、独特の苦味やシャキシャキとした歯ごたえが特徴なのです。そんな日本を代表する山葵だからこの全国で誇る山葵を練り込みニョッキにしてみたい!!との思いが沸々と湧いて来ました。"先ずはやってみなければ分からない"そしてチャレンジ誠心で練り込んだのです。花山葵を湯がいて細かく刻み、本山葵を練りこむ寸前にすり下ろし香りと色合いも良く出来上がりました。!?そうなんです、やはり何事もチャレンジですね〜意外にもこの出来上がった「本山葵ニョッキ」は甘いのです。試食も合格してランチで提供、最初はお客様の反応が気になりましたが、なんのその?お客様から美味しいのお声を頂きました。その未就学の多分4歳くらいの男の子が横からパクッ、そこから手が止まりませんそして気がつくとお母さんの一皿分殆ど食べてしまったのです。これは我々もびっくり。大丈夫の声も聞こえないくらいに「もっと食べたい」とひと言が帰って来たのでした。これでこの「本山葵ニョッキ」はお客様、お子様にも大丈夫と胸を張ってオススメ出来るようになったのです。「本山葵ニョッキ」を食べないと。いつ終了してしまうか正直言ってわかりません。(静岡市D様)わさびニョッキ美味しかったです。(静岡市C様)自慢させて!!ついに季節限定の山葵ニョッキ食べました!!やばい。M様)山葵ニョッキおいしかった。不思議と甘い感じがする。1位の本山葵と花わさびを男爵芋と練り合わせた限定ニョッキです。北海道小麦粉春よ恋100%と塩のみで手造りした限定ニョッキに今回は海老と空豆を合わせて生クリームに本山葵を溶かしたソースは爽やかな味の中に甘みも感じ終わりにほんのりとわさびの香りがやって来る逸品です。