ブリオッシュ・ア・テットkaikoブリオッシュ・ア・テットツイートレシピを印刷フランスの伝統的な菓子パン、ブリオッシュ!バターや卵をふんだんに使い、風味豊かで軽い口当たりが特徴です。バターを溶かさずにしっかり捏ねて、じっくり発酵させて作ることが美味しさのコツです。・使う材料は全て冷えた状態が望ましいです。・バターを薄くスライスして使うまで冷蔵庫へ入れておく。作り方1※温度を上げないようにするため、ホームベーカリーの蓋は閉めずに捏ねます。バター以外の材料をホームベーカリーに入れてパン生地コースで15分ほど捏ねる。した生地ですが、しっかり捏ねてグルテンを出すことでまとまりやすくなります。2薄く切った冷たいバターを3回に分けて加える。その都度3~5分ほど捏ねて、しっかり馴染んだのを確認してから次を加える。全てバターを入れ終えたらさらに10分ほど捏ねる。※途中でホームベーカリーのパン生地コースが終わってしまうと思いますが、再度スタートさせてください。※生地の温度が上がりバターが溶けださないように気をつけて下さい、3しっかり捏ねて、向こう側が透けるほど薄いグルテン膜ができたら捏ねあがり。打ち粉した台に生地を取り出し、丸め直す。薄く油を塗ったボウルに入れ、室温で一次発酵させる。※暑い時期は冷蔵庫の野菜室等が良いです。41.5倍ほどにふくらんだら、打ち粉をした台に取り出す。ガス抜きして丸め直し、ボウルに入れて乾燥しないようにジップロック等に入れて冷蔵庫へ。5一晩(8~12時間程度)じっくり発酵させる。大体1.5~2倍程度にふくらんでいます。6型にスプレーオイルをまんべんなく吹き付けておく。10等分して手早く丸め直す。ベンチタイムはとらずにすぐに成型します。7丸め終わりを底にするようにして軽く楕円に整える。打ち粉をしながら、生地の先を1/4ほどをつまんで小指の側面で転がすようにしてくびれを作る。※生地が緩まると成型しづらいので、すぐに使う分以外は冷蔵庫へ入れておき、少しずつ出しながら作業するのがおすすめです。8頭を持って型に入れ、くびれの付け根を打ち粉した指で押してへこませてから頭を押し込む。手の平で上からも頭を軽く押さえておく。9室温で2~2.5倍になるまで二次発酵させる。分量外の溶き卵を表面に刷毛で塗る。バターを溶かさずに作ると油っぽさがなく、表面はさっくり、中はふわふわで軽いです。80g使用する道具ゴーベルノンスティックブリオッシュ10ウェーブこのレシピを作ったら、ぜひコメントを投稿してね!プラタナスさん2019/12/1大変参考になりました。ありがとうございました。形が曲がってしまいました。頑張ります!ぺこりーなさん2019/3/27大きなブリオッシュ型で作りました。帽子は落ちてしまったけれど、めちゃめちゃ美味しくできました!!しかも簡単。ありがとうございました!!HBがないのでスーパーコスモで。油脂入れるまでグチャグチャで戸惑いましたが、油脂入れて1分ほど捏ねたらしっかりまとまりました!途中ビビッて10gほど強力粉足してしまったので、次回はレシピ通り頑張ってみたい。*スーパーコスモの場合*グルテン膜ができる前はベタベタな上に全然まとまらないのでコスモの壁にくっついてしまって壁からはがしながらでないと捏ねるの難しい。粉200gと少ないからかもしれません。UP!【在庫限り】税抜6,000円以上のご注文と一緒にカートに入れてください。【NEWレシピ】税抜6,000円以上のご注文と一緒にカートに入れてください。味のみならず、なめらかさもポイントなんです。1/20(月)16:00まで。騙されたと思ってクッキーを焼いてみて!1/20(月)16:00まで。※実際の送料やクール便手数料についてはカート画面をご確認下さい。※商品代金及び送料・クール便手数料は税抜表記です。※離島など一部地域を除きます。詳しくはコールセンターまでお問い合わせください。詳しくはこちらから配送までのお時間について平日12:00までのご注文は当日発送いたします。※ご注文状況によっては翌営業日以降の発送となります。※ご注文確定メールにてお届け予定日をご案内しておりますのでご確認をお願いします。配達日は通常1~5日以内です。一部地域や離島へのお届けは上記の配達日とは異なる可能性がございます。税抜300円ご購入金額が税抜10,000円以上は手数料が無料です。EXPRESS、Dinersがご利用いただけます。1,000円未満のご注文の場合、事務手続き手数料として税抜300円を請求させていただきます。■ご注文のキャンセルは、お客様からのお申し出後、弊社が同意した場合に限ります。■お客様のご都合による返品・交換は8日以内にご連絡ください。送料及び手数料はお客様負担となります。食材と納期1週間の商品につきましては、返品をお受けできません。再入荷メール設定済みすでに会員の方はログインはじめての方は新規会員登録もっと見るお気に入り一覧へ。