使って紅茶のシフォンケーキを作りました。ベーキングパウダーを使わなくても、ふわふわしっとり仕上がります。普通のシフォンよりも甘めの仕上がりです。そのため無糖のホイップクリームを挟んでいます。生地がしっかり冷めていないと型から外しにくいので、よーく冷やしておくこと。作り方1★の卵黄とグラニュー糖をボウルに入れ、ハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てる。2太白ごま油を加え、油が見えなくなる(乳化する)までハンドミキサーで混ぜる。3牛乳を加え、均一になるまで都度ハンドミキサーで混ぜる。4大豆と米糀のスイーツ粉をふるいいれ、粉気がなくなるまでホイッパーでぐるぐる混ぜる。5別のボウルに☆の卵白とグラニュー糖ひとつまみを入れ、ハンドミキサー低速で45秒〜1分間泡立てる。泡立ってきたら中速にして、15秒おきに4回に分けてグラニュー糖を加え、つややかなメレンゲを作る。63にメレンゲをひとすくい加え、ハンドミキサーの羽を手に持ち、均一になるまでぐるぐる混ぜる。7残りのメレンゲを立て直し、5を加え、均一になるまでゴムべらで底から返すように混ぜる。8均一になったらOK。