片栗粉大1+水大21乾燥椎茸は水で戻しておきます。2モーウィは皮をむき、種とわたを取ってカット。(今回はスライサーで細千切りにしています)3えのきを3〜4センチにカットし、椎茸・人参は細切りにする。4鍋に水・椎茸の戻し汁・鶏ガラスープのもとを入れ、★の材料を全て入れ、アクをとりながら煮る。5水とき片栗粉・とき卵を用意しておく。6材料に火が通ったら、オイスターソース・醤油・ごま油で調味。卵を加え混ぜ、片栗粉でとろみをつけたら完成です。コツ・ポイント今回はモーウィをスライサーで細千切りにしていますが、これが結構手間なので、包丁でさいの目に切っても大丈夫です。