Saturday春野菜で『肝』を元気に!春ですね〜(^-^*)/以前、中国医学の五行理論では、冬の五臓は『腎』に配当されるというお話をしましたが、春は『肝』に相応しています。「肝」が元気に働いていると体調もいいのですが、「肝」が滞っていると情緒不安定になり、自律神経のバランスが崩れるも多くなります。補助、精神や体内活動の調整など重要な作用を行っている器官で、解毒をして血液をキレイにするという役割があります。春は冬の間に溜まってしまった老廃物などを一気に外へ出そうとしたり、細菌やウイルスの活動も旺盛になるため、解毒・排毒の役割を担う肝臓への負担が大きくなります。春は肝臓の働きを調えることが、毎日の健康な生活のための必須条件と言えます。肝臓での処理が追いつかなくなると、吹き出物が出やすくなるなど、皮膚への悪影響もあり、また、冬の間にビタミンやミネラルが不足がちになっている人が多いため、春に口内炎や夜盲症、皮膚病などが多く現れやすくなります。強い香りと苦味のある春野菜には、肝機能UPや解毒効果が期待できるものがたくさんあります。Tuesday鹹味で「腎」を整えましょう毎日寒いですね。この寒さの邪気「寒邪(かんじゃ)」が体に入り込むと、体を冷やして血行が悪くなり、代謝がにぶり、老廃物がたまる...というように体調に悪影響を与えます。陰陽五行では、冬の五行は「水」、五臓は「腎」に配当されます。気温の低下と共に水の流れが滞り、体液の循環を管理する「腎」がとても大切になります。冬は、夏のように発汗しない分、水分代謝を腎臓/膀胱が一手に引きうけるので負担がかかります。腎臓の働きが弱くなると冷えが起こり、免疫力も弱ってしまいます。「腎」は生命エネルギーが蓄えられ、「気の倉庫」「恐怖の臓器」とも言われている場所なので、弱ると、不安や恐れといった気持が強く出るので、くよくよ考えたりしがちになるそうです。決断ができなかったり、前向きになれなくなってしまっている時は「腎」が疲れているのかもしれませんそんな「腎」の季節に取り入れたいのは「鹹味(かんみ)」です。寒さに耐えるために塩気のあるものを欲するのです。自然な適塩が「腎」を活性化してくれるのです。(※精製された塩は高血圧の原因になるので、精製されていない自然塩を摂るようにしましょう。)また、なめた時に明らかにしょっぱいと感じるものだけでなく、昆布などの海産物の旨味も鹹味に該当します。etc.)それぞれ、体をあたためたり、「腎」を活性化されたり...と、「腎」をサポートしてくれます。Thursdayオリエンタル・ベジタリアン前回、ベジタリアンを、食品名で分類しましたが、今回は文化圏による分類をしてみます。Vegetarian)アジアン・ベジタリアンともいいます。乳、卵OKの場合もあります。タイ・ベトナム・インドなどには、仏教思想などに基づきそれぞれの伝統食に根ざした「精進料理」があります。中国や台湾の精進料理「素食」は肉・魚介類そっくりの「もどき食材」をふんだんに使うことが特徴的で、インドも宗教的に菜食が一般に浸透しているため、多くの料理がベジタリアン対応になっています。Vegetarian)欧米のベジタリアン。ウエスタン(牛乳・乳製品、卵はOK)と、ストリクトウエスタン(ビーガン)に分けられます。多くのレストランがベジタリアン対応になっているだけでなく、栄養学に基づいた食事ガイドライン(ベジタリアン・フードガイドピラミッド)も整備されています。近年、食肉中の残留薬剤への不安や狂牛病・口蹄疫の流行などによりさらにベジタリアンが増加しました。Vegetarian)ヒンドゥー教式ベジタリアン。卵、肉、魚などは食べません。ピュア(植物・乳製品OK)、スーパー・ピュア(植物のうち根菜類とキノコはNG・乳製品OK)、ウルトラ・スーパー(植物は葉と穀類のみ・乳製品NG)に分けられます。Mondayお魚食べてもベジタリアン?マイケル・ジャクソンがベジタリアンだったことは有名ですが、欧米には他にもミュージシャンやハリウッドスター、スポーツ選手など、ベジタリアンの有名人がたくさんいます。前回も書きましたように、ベジタリアンは、肉を食べない主義の総称で、色々なタイプがあります。動物性食品は一切食べず、植物性食品のみの食事をする厳格なベジタリアン。動物製品(皮製品・シルク・ウール・羊毛油など)も身につけない。ピュアベジタリアンともいいます。Vegan)といいます。+卵エッグ・ベジタリアン/エガタリアンともいいます。+乳・乳製品・卵ベジタリアンで最も多数派と言われているのだそうです。ピシュタリアン/フィッシュベジタリアンともいいます。Vegetarian)植物性食品+家禽(鶏、七面鳥、あひる等)アメリカのヒスパニック系に多い。フルータリアン(Fruitarian)植物でも本体を殺ずに採取できる果物や木の実などのみOK。穀物や調理・加工された食材なども摂らない人もいるのだそうです。実際は、ほとんどの場合、果物以外の植物性食品を少量食べます。肉をなるべく食べないようにしている人を「セミ・ベジタリアン」、肉・魚介類を食べない人を「ノン・ミート・ベジタリアン」と呼んだりもします。日本ではヴィーガンの人はまだまだ少ないですが、ベジタリアンの入り口である「セミ・ベジタリアン」・・・いわゆる『ゆるベジ』の人は増えてきているように思います。次回は文化圏による分類です。?「ヴィーガンとベジタリアンは同じですか?」と聞かれたことがあります。ベジタリアンには色々な種類があり、広義ではヴィーガンを含みます。『ベジタリアン(Vegetarian)』という語は、ギリシャ語「Vegetus」(健全な、新鮮な、元気のある)に由来し、英国ベジタリアン協会発足の1847年に初めて使われた言葉だそうです。理由から動物性食品を排する主義・思想のことで、日本語では「菜食主義」と訳されることが多いです。植物性食品を食べるだけに限らず、考え方の違いにより様々な分類があり、ベジタリアニズムを実践する人のことをベジタリアンといいます。ベジタリアンである理由は、人それぞれ様々ですが、最近では、環境問題や食料問題など地球環境保全や途上国援助のために菜食のライフスタイルを選択する新たな地球市民型ベジタリアンが増えつつあるのだそうです。ベジタリアンの定義は流動的です。中心に摂る人』となっています。英国では畜肉を食べない人を広義なベジタリアンとする傾向があります。ベジタリアンと聞くと、サラダしか食べないイメージがあるかもしれませんが、ベジタリアンには色々な種類があるのです。ベジタリアンの種類については次回・・・ご訪問ありがとうございました。