腹じゃなくてジャムがだ。長いこと冷凍した結果袋の中に大量の氷ができてしまった事が原因ではないかと思う。長いこと煮たのに固まらなかったのではなかろうか。ジャム作りはこれで3度目だからまだまだ修行が足りんということだ。ホットケーキなら全く問題ないんだけどねぇ。何事も数経験しないとだめだな。今年収穫したものはうまくジャムにできるように精進せねば。|@2014-09-16(Tue)ニンジンは2度咲くか今年種取り実験をしてみた白ニンジン。結果は開花するものの全く種はできないというもの。この結果は仕方ないとはいえ、残念。畑にそのまま放置して枯れこんだのでようやく撤去しようと思って抜いてみた。普通は栄養吸われてしわしわで腐ってしまうものじゃないの?思った以上にニンジンのなりが残ってる。予想外な展開だったけど、それにしても去年の種取り実験用ニンジンの出来のよさよ・・・さすがに一番いいところを使っただけはある。1本300グラムなんて言うとんでもないニンジンが、肥料使わなくてできたんだからねぇ。今年の体たらくからすると夢のような出来事だ(苦笑はぁ、モノ作りは一筋縄じゃいかないもんだわ。-原木椎茸がとれるまでを簡潔に。「椎茸あれこれ」で詳しく説明していますのでそちらも参考に・・・1植菌まずは原木に菌を植える植菌という作業から。椎茸も原木に椎茸菌を植えなければ勝手に木から発生したりしません。ホームセンターでは原木とともに菌が蔓延したホダ木も売っています。それを買ってきた場合は植菌という作業はありません。割高なのでどうなんでしょうか。一からやってみたほうが作る大変さを知れていいかもしれないですね。植菌は駒打ちともいわれます。これは種駒を打ち込むことからきています。現在は種駒のほかにオガ菌(おがくずに菌を蔓延させたもの)や成形駒(オガ菌を固めたもの)の3種類の種があります。機械化が進み、ロボットによる自動植菌が行われるようなり、オガ菌を使う比率が高くなってきたように感じます。2伏せ込み種を植えた原木に菌を回さないことには椎茸がうまくできません。この菌を回すことをホダ化といいます。原木椎茸ではこのホダ化の期間がとても長く、1年ほどかかります。菌を回すために、まず最初は原木を覆ってしまって温度をとったり余計な水分を抜いたりします。温度をとるというのは、植菌の時期が寒い時期だからです。他にも雑菌の動きが鈍いなど、寒い時期の方がメリットが大きいためです。覆いを外してまとめておいておいたものを展開します。最初の段階を「仮伏せ」、展開した後を「本伏せ」といいます。本伏せの方が期間が長く、ここから発生までの管理が重要になってきます。・天地返しその名の通り上下を入れ替えることです。立ててある木は上下を逆さまに、組んであるものは上段と下段を入れ替えます。菌周りを一定にするために行う作業です。最低1回は行うといいですね。晴れが続きすぎると木が乾いて菌が死んでしまいます。ならないためにしっかり水をかけて水分補給しないといけません。夏場の暑い時期は涼しい時間帯(朝・晩のどちらか)に、それ以外は木が乾いた感じのときに散水します。木全体がしっかり濡れるようにしっかり水をかけてやるといいです。手がけ散水であれば、鉢植えに水をやるように毎日少しずつ散水すればいいかと。菌が窒息してキノコを出そうとしますのでよくありません。植菌してから約1年、しっかりホダ化に成功していれば春先の気温上昇に伴って椎茸が自然発生してきます。一般的な自家栽培の場合はこれが発生となります。自然発生の椎茸は促成物に比べて非常に大きく肉厚なものになります。これぞシイタケ栽培の醍醐味というやつですね。気温がガツッと高くなるまでは見回りするといいでしょう。この自然発生は春と秋の2回あります。品種によっては春型や秋型のものも存在しますが、たいていは2期どりが期待できます。春の気温が上昇してきた頃、秋の気温が下降してきた頃しっかり確認しましょう。いった具合に原木椎茸は発生するまでは約1年とちょっとかかります。現在は発生まで約半年の植菌栽培が主流になってきたのはこの時間がかかるということも要因の一つですね。原木には原木のいいところがたくさんあります。そもそも椎茸は木に発生するもの。自然に近い椎茸を収穫することができるのが原木栽培。栽培農家では促成栽培で年間通して椎茸を発生させます。生命の危機を感じた菌が子孫を残すためにキノコを出すという性質を利用した栽培。簡単に言えば無理やりキノコを出させているということですね。現在生シイタケとして出回っているもののほぼ全ては促成栽培されたものになります。自然発生したものはほとんどが乾燥しいたけになります。水に沈める時間は短いと3~5時間、長いと24時間以上沈めっぱなしということもあります。基本的に新しいホダ木は短め、古くなると長めになります。沈めたホダ木を水切り後に棚に並べておくとこうしてキノコが発生します。自然発生のキノコに比べると大きさや肉の厚さは劣りますが、そこは原木椎茸ですので、モノの保証はできるかと。一定期間休んだ後にまた水に沈めて発生を繰り返します。年中繰り返しているということ。促成栽培を始めるとホダ木は1年ほどでだめになります。植菌したその年のうちに発生させることができるようになってきています。早いものでは植菌後半年で発生というものさえあります。菌床並みのホダ化作業ということになります。技術は進歩しているんですね。場所によって異なりますが大体この様な感じです。1月から5月まで植菌は早いところでは前年の12月から始めているところもあります。遅くとも5月あたりまでは終わらせたいですね。植菌した日から大体2カ月ほどカレンダーでは5月からとしていますが、あくまで植菌終わってからすぐです。菌を原木に定着させる期間です。仮伏せ終了後発生まで原木に菌をしっかり蔓延させる作業なので、キノコが出るまでです。いっても水をかけたり組み替えたりする以外あまり手はかかりません。熟成期間と考えてください。自家栽培では自然発生がメイン。自然発生は春の気温上昇期と秋の気温下降期の2度あります。これを収穫していくのが自家栽培の収穫作業になります。できるまでは結構な時間を要するものなのです。今日の朝、いつも通り鳥かごの覆いを外すと・・・そこにはピースケの亡骸が・・・(在りし日の爆睡してるピースケ)たった3年半。家に来た時から鳥らしくない変な奴だったけど、そこが逆にかわいい面でもあった。しゃべることがなく、叫ぶこともなく、おとなしかったピースケ。寝てばかりいて大丈夫かよって思ってたけど、やっぱり長くはなかったか・・・これでまたさみしくなっちゃうな・・・ピースケ、サヨナラ―さてさて、しんみりから入ってしまいましたが、ここ最近めっきり寒さが強くなってきまして、ピーも体調崩してたんだろう。今年は残暑が短いとか雨が多かったとかで、キノコは豊作ならしい。その豊作だよーだよりを昨日聞いたんですが、なんとまあその通りなめこがやらかしてくれました。鬱蒼と茂るその草樹の下に潜むあやしい影。ここはシェードの下のなめこのホダ場だ(汗はい、去年の二の舞ーーやってくれましたよ。収穫時期を早々に逸してしまいました。今日15日、3,4日前には発生してたってことか。去年収穫機を逸したのは10月の初め。今年は2週間以上早いってことかよ・・・・これじゃあ見つけられなくてもしょうがない。第一、今年は収穫期を逃さないように一応見回りしたんだよ。去年よりも2週間以上早くなめこが発生するとは思わないわけで・・・まったくもったいないことをした・・・それでもどうにか収穫できるものを収穫、キロまではないかもしれないけど、1本のホダ木から収穫したとすれば多い。なんだか最近のなめこの発生は1本からとんでもない量とれる事があるからすごいもんだ。それだけ環境がいいってことなのかねぇ(笑これはまだ突発的発生だから、本格発生まではまだまだかかるとは思う。なめこの収穫・洗浄作業はとっても大変。NO~~~頼むから作業を重ねないでくれなめこ。今日は晴れ、これからまたスコールがこないかどうか・・・とりあえず今日の午前中は草刈りをしてきた。草むしりはまだ腰の状態が全快ではないのでちょびちょびと。小豆周りに伸び放題、害虫の温床になる草を刈りはらった。話題として、クワガタを出してくる。ウチでは原木で椎茸を栽培している手前、クワガタやカブトムシの訪問が多い。いっても産卵のための訪問なので、必然的にメスばかりが多くなる。今回はクワガタの大きいオスが見つかったので紹介。ミヤマクワガタは頭の部分がガクッと張り出していてすぐわかる。小さい時は見なかったけど、ここ最近何度か見かけるようになってきた。この顎の湾曲がいいねぇ(笑やはりオスクワガタにはロマンがある(笑このクワガタはおとなしくて臨戦態勢にならなかった。腹減ってんのかな?こっちはやる気満々のノコギリクワガタ。樹に放してもまだまだやる気。このクワガタは顎が長歯型の湾曲タイプ、まさに水牛の角。先日クワガタに関する記事があって、ミヤマクワガタがノコギリクワガタに生存競争で負けてしまっているというのだ。腹側からもはさむことのできるノコギリクワガタが優位に立っているということらしい。戦法が2種類あるだけで勝敗がダブルスコアになってしまうんだからすごい。これに限らず、ミヤマ自体が温暖化などで減ってきてるみたい。北方で生き延びるんだーーあ、クワガタで最も生命力あるのはコクワガタみたいですね。遅い時は12月にあらわれたしねぇ。何にせよ、いろんなことで種はいともたやすく消えてしまうこともある。環境くらいは維持して、生物のバランスがおかしくなるのは防いでいきたいねぇ。今年は去年の新商品ラッシュから比べて、ほとんど新商品というものが出てない薄皮シリーズ。去年食べ損ねたものであればうれしいわけだけど、全部食べてるし(汗まあマスクメロンクリームパンが再販したのはうれしかったけど。今年出てた新しいものをまとめて出してみる。黒糖入りというのはパンに黒糖が入ってるシリーズだろう。今回はスイートポテトクリームってやつ。クリームがしっかり固めなので、パンもべちゃっとならなくていい。確かにスイートポテトの感じがするパンだ。くどくないのでいいと思う。上から順に・ブルーベリージャム&ヨーグルトクリームパン・ミルククリームパン(北海道産牛乳)・コーヒークリームパン(ブラジル)ミルククリームパンやコーヒークリームパンは使っている材料が変わっただけなので真新しさはないけれど、ブルーベリージャムとヨーグルトのパンは全く別物、新製品だ。ヨーグルトを使うだけあって酸味があるものに仕上がってた。既製品だといまいちかなぁとか・・・(汗ただパンにヨーグルトはなかなか発想がいいのかな。新商品一つ出すのだってかなり大変なんだろうねぇ。Reserved.椎たけ夫のブログへようこそ秋田の山奥で原木でのキノコ栽培をしています。気軽にメールしていただければ幸いです。370円クリックで拡大します。ご注文はメールフォームからどうぞ。(12/31)ピッティングというらしい。(01/17)小さい姫神芋がしわしわになり始める。(01/16)農場いちご見学。(16)最新コメント椎たけ夫:自作ティラミスがことのほかうまかった。(12/31)きくちゃん:自作ティラミスがことのほかうまかった。(12/31)椎たけ夫:小さくてもうまいものはうまい。(12/20)きくちゃん:小さくてもうまいものはうまい。秋田の山奥で原木椎茸を栽培しています。鉢植えで果樹なんかも育てています。現在本で農業について勉強中。最近記事のRSS最新コメントのRSS最新トラックバックのRSSブロとも申請フォームこの人とブロともになるQRコードカウンタ2014・1・1~ぽちっとお願いランキング参加中!にほんブログ村にほんブログ。