豚肉は2cm角に切る。いかとえびは塩、酒、生姜のおろしたもので、豚肉はしょうゆ、酒、生姜汁を少量で下味をつける。片栗粉を入れて混ぜる。白菜はそぎ切りにする。にんじんは階段切りにして茹でる。5cmの長さに切り、1cmの厚さに切る。両面に角が出来るように切り込みを入れる。たけのこ、しいたけはそぎ切りにする。もやしも洗い、野菜を全部ザルに入れる。ごはんはボールに入れ、ごまを加えて混ぜる。フライパンを熱し、サラダ油を小さじ1入れて茶碗1杯ずつ入れる。手に水をつけながら表面を平らにして、ゆっくりと焼き色がつくまで両面を焼く。皿に少し切るようにして盛る。中華鍋を熱しサラダ油を小さじ1入れ、えびといかを入れしばらくおいてから混ぜ火が通ったら器にとる。サラダ油を小さじ1入れ、豚肉も炒め取り出しておく。サラダ油大さじ1を足し、固い野菜から順に入れて炒める。残りの野菜を加えて更に炒め、調味料を入れて煮込み、炒めておいたえび等を加える。水溶き片栗粉を様子をみながら入れよく混ぜて、とろみをつける。焼きごはんの上に熱い野菜あんをかける。中華鍋をよく熱してから使わないと片栗粉がくっついてしまいきれいに仕上がらないので注意する。水溶き片栗粉は少し多めに作って、トロッとかけられるくらいのとろみにしてください。・八宝菜をして、野菜あんをそのまま器に盛る。・あつあつごはんを丼に盛り、上に野菜あんをかけて中華丼にする。