5月~8月の土日祝お昼にオープン岩ガキのシーズンは夏です。11時~14時に営業しています。要予約で、3日前くらいには予約をしておくことがおすすめ。志布志の岩ガキは出荷前に24時間殺菌した海水で飼育してからお店に出すため、事前予約が必須。びろう」があった建物です。要予約!必ず予約をお願いします。099-472-5637志布志市の取り組み...志布志の特徴とは?【岩ガキ】旬は夏!粒が大きく味も濃厚。志布志の育て方は、のびのび!志布志湾は、ちりめん最高級の「背白ちりめん」や京料理では欠かせない高級魚・はもの産地です。漁師さんが年々減り、漁獲量も少なくなってきています。そこで、新たな特産品を作ろう!ということで始まったのが、岩ガキの養殖!夏が旬の岩ガキは、一般的な真牡蠣と比べて非常に大きく育つのが特徴です。大きいから、味もジューシーで濃厚なんですって!ほうほう。「志布志の岩ガキ」にはどんな特徴があるのでしょうか?志布志の岩ガキはシングルシード方式という養殖方法を使っています。簡単に説明すると......ゆるいイラストですが分かりますでしょうか?(笑)つまり、通常は1部屋に川の字で寝て過ごしているのに、志布志は一人一人ベッドがある育て方をしている...ようなもんです!小さい頃はどっちの育て方でも大丈夫ですが、大きくなると川の字は...狭いよ!想像できますね。(笑)そして、牡蠣に何が起こるのかというと...シングルシードだと、一人ずつベッドが与えられているので、大きくのびのびと育ちやすいんですね!通常の育て方より大変なシングルシード方式。志布志では牡蠣の殻に着いた汚れを定期的に磨いて、一つ一つ丁寧に育てています。▲磨くところを見せていただきました。本当に手作業...!一個一個手で磨く様子は、気が遠くなるほど。こだわってますね...!牡蠣にフジツボや汚れがついてしまうと、牡蠣が口をうまく閉めることができなくなったりします。口を閉められないと、害虫に身を食べられてしまったり、息がしづらくなったりするので、定期的に磨いてるんですね。手間がかかっています...!▲磨いた後の牡蠣。つやピカです!磨かないで育てる方法もある中、志布志では定期的に磨いてます。カラフルですが、これはすべて自然についた色です!(びっくり)でも、おいしくなさそう...と思いません?いやいや、見た目だけではないんです、この貝!このヒオウギ貝はホタテの仲間なのですが、ホタテに負けず劣らずのとても美味しい貝なんです。網で自然に口が開くまで焼くと香ばしい磯の香りが漂ってきます。そこに醤油を一たらしすると準備完了。口に入れるとヒモのコリコリとした食感が楽しめ、その後に貝柱から自然な甘みが口いっぱいに広がってきます。一般的にはマイナーな貝ですが、一度食べたら好きになること間違いなし!志布志漁協さんも、岩ガキと同様、志布志の新たな特産品とするべくブランド化していきたい貝とのことです。余談ですがこの貝...めちゃくちゃ元気です。なんと...貝が元気に泳ぎます!!!!!衝撃映像を捉えたのでどうぞ!!!!http://shibushi.site/wp-content/uploads/2019/04/577262040.666573.mp4すごくないですか?めちゃくちゃ元気...!貝が泳ぐところ、初めて見ました...スゲェ...取材を終えて誕生日に何食べたい?って言われたら「牡蠣!」って答えるくらい牡蠣好きな私。勝吉丸」のオープンがとっても嬉しいです!ただ、要予約!これだけ忘れないでくださいね!また、志布志の育て方についても教えてもらい、丁寧に育てている様子を見せていただき、一層みなさんに行ってほしくなりました。何万個もある牡蠣を淡々と手作業で磨く様子を見ると、「スゲェ...」と思わず息をのみました。ちなみに、岩ガキについてはPR動画がとっても面白いので、ぜひ見てみてくださいね!「志布志、どこよそれ。「...俺たちのユートピアだ。(癖が!!)第二弾はコチラ。投稿一覧わたしぶ編集長の地域おこし協力隊。鹿児島出身、大学では発酵学を学び、焼酎を専攻。就職を機に東京で働き、鹿児島に帰りたい気持ちがあふれて協力隊になりました。「志布志での当たり前が、私にとって幸せ」ということを伝えられたらと思っています。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト上に表示された文字を入力してください。生き方,【カフェわんど】63歳に初めてのカフェ勤務。「好きなことをそれぞれ、やっている感じ。いう珍地名で話題になることも。文字通り「志あふれるまち」であることを、このブログを通して知っていただければ幸いです。太平洋に面した海・霧島山系の湧き水が流れる山・川があり、自然に恵まれた土地です。うなぎやハモ・ちりめんじゃこなどのお魚や、いちご・ピーマン・メロンなどが特産品。さんふらわあでは大阪とつながっており、大隅唯一電車が通る市でもあります。バスふるさと住民募集中~!▲シブシンシカード志布志市外在住の方で、志布志市に「関わりたい」「応援したい」との思いを持ち、「ふるさと住民票®」制度を通じて登録していただいた方を指します。WordPress.。