Shop新潟らしいクラフトビールを世界へ“新潟らしいクラフトビールを世界へ”このテーマの下、僕たちは地元の誇りである「お米」を原料にビールを研究してきました。新潟は酒どころ、米どころであります。美味しいビールを地元のコシヒカリを使って造りたい。その気持ちからスタートし、お米の品種から多種多様に組み合わせ、研鑽を重ねて誕生したビールです。僕たちが理想とする味わいの、吟籠WHITE、吟籠IPAをぜひお試しください。詳しく見る米作りは土作りから。このビールでは、ビールの製造から副生される麦粕を肥料とした土作りを行っています。その田んぼで出来たお米を基にビールを作る。僕たちにとっても業界にとっても新しいチャレンジになりそうです。原料となるお米を育てています。―「美味しい」ビールを目指して―ビールは世界で最も飲まれているアルコール飲料。僕たちが理想とする美味しさとは、徹底した飲みやすさと飽きさせないテイストです。何杯でも飲めて、しっかりと食事にも合う。お米を使ったビールでも、美味しくてもお米のクセが強い(雑味が強い)ビールは目指さない。「初めてビールを飲んだ人が感動する」これが僕たちの「美味しい」の定義です。飲む人がいつまでも飽きないように、レシピ通りに造っても造る度に美味しくなるように。この姿勢を崩さず、更なる高みを目指してこれからも勉強を続けていきます。