元ダレを貴店へお届けいたします。上質の高濃度のスープのアレンジは自由自在!使いやすい1kgの冷凍パック単位でお届けいたしますので、料理に用いることは勿論、新商品の開発や限定商品などにも最適です。保存もしやすく、いつでも取り出せるので、在庫管理も簡単になります。一切使わない自然志向のスープですので、品質や安全にこだわる方にも安心してお使いいただけます。細やかな職人の手作業で、自然の旨みを凝縮しました。チルドによる新鮮な肉付き鶏ガラ、厳選した豚骨など、こだわりの素材から自然な旨み、そして鮮度を大切につくられたスープです。食材本来の旨みを大切にした自然志向のスープです。職人のきめ細やかな作業を、製造工程で再現することで、安定した高い品質のスープを作り上げています。灰汁取りを3人がかりで1時間取り続けること、手作業で丁寧な血合い除去など、人手と手間をかけることで雑味のない濃厚な味わいを実現しています。チェックポイントを設けて温度・時間管理を行うなどの厳しい工程管理をすることで、仕入時期や人の体調に左右されない品質の安定したスープをお届けできるのです。こだわりの手作りスープ※動画内では、ロース(背骨)を使用しておりますが、「リッチポーク」は、拳骨100%使用のスープです。材料は、量目によっては希望通りになりますので、別途ご相談ください。豚骨のみを使用!コクのある濃度30度・豚スープです!雑味がなく豚骨らしいコクがしっかりした豚骨スープです。用途に合わせて、水や昆布だしなどで希釈して使用してください。豚骨スープが簡単に出来る、濃厚な豚スープベースです。例:豚骨ラーメン・つけ麺・豚骨うどんなど新鮮な肉付き鶏ガラ!クリーミーな濃度30度・鶏スープです!新鮮な鶏エキスが乳化したスープは、クリーミーな味わいがあります。用途に合わせて、水や昆布だしなどえ希釈してください。幅広く使える濃厚な鶏スープベースです。例:鶏白湯などいつでも、簡単に、安定品質のスープベースが使えます!スープづくり職人の勘や経験に頼ることなく、だれでも美味しいスープベースを使えます。スープづくりにかける時間の節約や教育負担の軽減も期待でき、片付けの負担も軽減します。自由な時間を得ることで、様々な可能性に挑戦するチャンスです。スープの製造過程が無くなり、ガス代や水道代、ごみの廃棄費用など、コストの削減が期待できます。長時間スープに人手を割く必要もなくなり、人件費の節約にもなります。1kgパックでお届けしますので、料理の量だけ使うことが簡単で、スープのロスを減らし効率UPに繋がります。初期投資が一切かからず、美味しいスープを使うことが出来ます。大和リッチスープ販売サービスでは、高温の厨房も重い寸胴、スープ漉しや下処理は必要ありません。そのため、生ごみ・廃棄物量も削減、高温の厨房温度の改善が期待できます。スープづくりためのスペースが自由に使えるようになり、厨房内の労働環境は大きく変わります。素材の質や仕入時期に左右されない、質や濃度の均一なスープをお届けいたします。スープ職人の体調にも影響されない安定した品質のスープは、いつでも安心してお使いいただけます。1kgパック単位ですので、冷凍保存しやすく在庫管理も容易になります。濃度30度なので、希釈して色々な料理のスープベースに利用できます!新商品の開発や試作品などにも使い易い!イベントや繁忙期に向けた在庫にもしやすい!元ダレとは、ラーメンスープの味の方向性を決める合わせ調味料です。スープベースと合わせることで、醤油ラーメンや塩ラーメンなどを作ることができます。現在、醤油ベース・塩ベースの元ダレのサンプルをお申込みいただけます。濃口醤油(火入れ)醤油の風味がやわらかなタイプです。昔ながらの中華そばなどに適しています。(生)醤油の鮮烈な風味が感じられるタイプです。つけ麺などに適しています。塩ラーメンはもちろん、あまり色目を付けたくない醤油ラーメンの塩分調整にも活用できます。化学調味料の代わりに味のまとめ役をしてくれる合わせ酢です。大和流ラーメンレシピ集リッチポーク・リッチチキンを使ったラーメンスープの作り方をご紹介しています。鶏あっさり【醤油ラーメン鶏と野菜の塩ラーメン製麺の代行も承ります人手がなくてもオリジナル麺を。防腐剤を一切使用しない、自家製麺と同じ品質のこだわり麺です。レシピが決まればご希望の日時にお店まで配送します。