薬膳料理にも精通している料理研究家の北山みどりさんに、手軽に作れるレシピを教えてもらいました。今回は、タピオカ粉を使ったもちもちのクレープを紹介します。日本ではタピオカといえば丸いタピオカパールのことですが、ブラジルではタピオカ粉を焼いたクレープのようなものがタピオカと呼ばれているのだそう。ブラジル北東部では朝食や軽食として食べられていたポピュラーなメニューで、その後、リオやサンパウロなどの都市部で流行り、欧米にも広がったのだとか。ブラジルでは、コンデンスミルクやココナッツ、フルーツなどをはさんだスイーツ系、チキンや野菜などをはさんだ食事系などさまざまな具をはさんで売られています。味はほとんどないのでどんな具材にも合います。まわりはカリカリで中はもちもち。腹持ちがいいのも特徴です。「本来はタピオカ粉だけで作りますが、水分量が難しいので、今回は作りやすいように小麦粉を混ぜたアレンジ版のレシピです。クレープは、具材に美容・健康効果のある食材をいろいろ入れることができるのがいいですね。今回の具材のサラダは、豆がポイントです。豆は肌にうるおいを与えて、体のバランスを整える効果があります。豆は種類によって少しずつ違う効果があるので、ミックスビーンズを使うといろいろな健康効果を一度にとれますよ。きゅうりは体の中の余分な水分を出してくれるので、脚のむくみが気になるというような人にとってほしい食材です。大さじ1<作り方>(1)はじめに具のサラダを作る。ボウルに、ミックスビーンズ、タネを取って4等分にし1cmの長さに切ったきゅうり、1cm角に切ったハム、[B]を入れて混ぜる。(2)次にクレープを作る。[A]をすべてボウルに入れ、よく混ぜる。(3)18cmくらいのテフロン加工のフライパンを弱火で温めたあと、火からおろしてぬれ布巾に乗せて(2)を前面に薄く流し、フライパンを回して均一にのばして火にかける。ふちがはがれてきたら、ふちを手で持って裏返し、1分ほどしたら取り出す。(4)(3)のクレープで(1)のサラダを包む。アレンジレシピ(3~4枚分)焼き豚100g、せん切りにしたきゅうり1/2本、好みの量の甜麺醤をあえて具を作り、タピオカ粉クレープで包めば“北京ダック風”に!「豚肉は、体にうるおいを与えてくれる効果があるほか、気持ちを明るくしたり、やる気にしたりする効果もあります。1985年から料理教室を主催。分量・手法を伝えるだけではなく、「食」に対する魅力を幅広く伝える講習を行う。#Omezaトークじつはすごいプラズマ乳酸菌。医師が教える「まず取り入れるべき」ケアとは怒りを感じたら「6秒」待つ。ハミ肉を防ぐ正しいブラの選び方&つけ方FYTTE大賞を受賞した話題の甘酒『十六穀でつくった麹あま酒』の試食イベントをレポート!何か始めたいと思ったときに、まずやるべきは「2種類のやる気」の使い分け。取得し社員食堂に勤める。