2時間スペシャル』でブロッコリーの栄養についての内容が放送予定です。ブロッコリーがガン予防になる?なんて、私自身知らなかったので、気になって、調べてみました。野菜はバランス良く食べる癌予防には『アブラナ科』の野菜がおすすめ『野菜は体に良い』とよく言われますが、1980年代から、『野菜を食べるとがんになりにくい』という研究がされてきました。いろいろな野菜を研究する中で、ブロッコリーやキャベツなどの『アブラナ科』の野菜にがん予防の効果があるとい研究結果が報告されるようになってきたのです。アブラナ科に含まれる特徴的な成分『スルフォラファン』と『イソチオシアネート』が癌予防に効果的ということで注目されています。この二つの成分について見ていきましょう。スルフォラファン■スルフォラファンの特徴スルフォラファンは、体内に取り込まれた化学物質の解毒や抗酸化力を高めがん予防の効果がある言われています。スルフォラファンは、前駆体の状態でブロッコリーやブロッコリースプラウトに含まれています。前駆体というのは、ある化学物質について、その物質が生成する前の段階の物質のことをいいます。前駆体は、ブロッコリーを噛んだり刻んだりすることで細胞が壊れ、ミロシナーゼという酵素と結合することで、スルフォラファンに変化します。ミロシナーゼは熱に弱く、加熱すると壊れてしまいますが、その場合も前駆体の一部が腸内でスルフォラファンに変化するという特性があります。ミロシナーゼが壊れてスルフォラファンが減ってしまうのは、なんだかもったいないですよね。スルフォラファンをより効果的に摂取するには、生のままよく噛んで食べることが一番望ましいということになりますが、ブロッコリーは通常茹でるなど加熱して食べますよね。そんなときにおススメしたいのがブロッコリースプラウト(ブロッコリーの新芽)です。ブロッコリースプラウトは茹でずに生のままサラダで食べられますし、なによりすごいのがブロッコリーの20倍ものスルフォラファンが含まれているんです!積極的に毎日の食事に取り入れていきたいですね。■スルフォラファンはこんなにすごい!スルフォラファンには他にも次のような効果があると言われています。1スギ花粉による炎症反応を緩和する可能性があるマウスを用いた試験での研究結果が報告されています。ブロッコリーを食べることで花粉症の症状が軽くなったら、こんなにうれしいことはないですよね。2ピロリ菌に対する殺菌作用と炎症抑制作用が報告されている胃粘膜の炎症を抑え、ピロリ菌量が減少したという研究結果があります。ピロリ菌は薬じゃないと治らないと思っていたので、ブロッコリーを食べて減少するなんてうれしい話ですね。調理や消化により、グルコシノレートが分解されイソチオシアネートという物質に変化します。グルコシノレートはアブラナ科以外の野菜にはあまり含まれていない、特徴的な成分だということがわかっています。イソチオシアネートは、体内で発がん物質を解毒する酵素の働きを活性化する作用があるという研究結果があります。アブラナ科の野菜はがんの予防に効果的な食べ物だということがわかりますね。アブラナ科の野菜アブラナ科の野菜は、ツンとする香りや辛味または苦味が特徴。これは、硫黄含有化合物であるグルコシノレートが豊富なために感じる現象です。死亡リスクが低下、認知機能の改善効果、抑うつの予防効果、長生きすることができる、などという研究が発表されています。アブラナ科の野菜はブロッコリー以外にもいろいろあります。チンゲンサイ・カリフラワー・カラードグリーン・ケール・コールラビ・カラシナ・ルタバガ・パクチョイ・ハクサイ・ルッコラ・セイヨウワサビ・ワサビ・クレソンなどです。いろいろな種類の野菜がありますね。これなら、何かしら毎日食べることも可能ですね。スポンサーリンク野菜はバランス良く食べるアブラナ科の野菜ががん予防に効果的だということがわかりましたが、アブラナ科の野菜だけを食べていればよいというわけではありません。いろいろな種類の野菜や果物を食べることが、がん予防には効果的だと言われています。旬のいろいろな野菜を新鮮な状態で食べることが大事なんですね。ブロッコリーに関しては、こちらもどうぞ◊ブロッコリーは生食が栄養価アップ!生でおいしく食べるおススメの方法ランキングに参加しています。していただけるとはげみになります。蕎麦が...記事を読むプリンや焼きそばが3個売り、ヨーグルトは4個売り、には理由があった!6/14(金)19:57~放送のNHK『チコちゃんに叱られる』では、プリンが3個売りの秘密が放送されます。いえば、スーパ...記事を読むローストビーフが生焼け?血みたいな赤い汁は食べられる?再加熱法などローストビーフを始めて作るときって、ドキドキしますよね。ローストビーフを作るときはたいていパーティーなどの大事な日なので、上...記事を読むすだちで内臓脂肪を減らそう!スダチチンの働きと皮ごと食べる調理法9月19日(木)18:55から放送の『主治医が見つかる診療所』では、すだちの内臓脂肪を減らす効果についての特集があります。家にありがちな材料を混ぜるだけ、またはちょっと火にかける...記事を読む納豆がすごい!添加物ゼロの優良食品!美容と健康に夕飯時に1パック食べよう納豆は栄養たっぷりの発酵食品としてすでに有名な食品です。おいしくて、わたしも大好きです。数年前から話題のサバの水煮缶。スーパーフードと言っても過言ではない、優れた食べ物なんです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。嶋大輔の娘・圭叶はミュージカル女優の卵!嶋家族のプロフィールなどケンミンショーだんご庄は通販やお取り寄せはある?口コミも11/7相葉雅紀「絆のペダル」ロケ地情報あり!あらすじから検証調査!24時間テレビドラマ武田真治の筋肉赤ちゃん体操と筋肉アニマル体操。