tojo(カフェ・トホ)の日々をお伝えするブログです。日々の細やかなお知らせはfacebook又はtwitterでチェックしてください。パンの焼き上がり、メニュー、イベント情報がいち早くゲットできます!instagramは忘れがち。いずれも@cafetojoで。tojoと書いてカフェ・トホと読みます世界の果てでこっそりやってます。Monday.15:19昨日焼き上がった試作のバターケーキ。今すぐにでも食べたいという欲求を抑え、たっぷり梅酒を塗ってラップに包んで一晩寝かせました。いい香り!ずっしり重たいです。今回は食パンの1斤型で焼いたので総生地量1キロを流し込んで焼きました。中のふわふわの生地を確かめたかったので大きな型で焼いたのです。切り出してみると、やはりパンではなくバターケーキのようです。うまくいったみたーい。口当たりは軽いのにお腹にしっかりたまるお菓子です。なんだか、ヨーロッパのおばあちゃんが孫に、と焼いたようなケーキになりました。発酵風味があるので、ベーキングパウダーを使ったバターケーキとはイメージがほど遠く。パンのようでパンではない発酵菓子。味わいが深いお菓子です。時間をかけてゆっくり作ったこのお菓子。この冬、うちの看板になったらいいなぁ。今日もコイケさん2号で干しあんずが入った生地をこねました。