寿司(鳥取の名物)このページの全ての機能を利用するには、JavaScriptを有効にしてください。鳥取名物といえば、松葉蟹。)で水揚げされた「ズワイガニ」の総称である。だいたいこの4府県で全国のズワイガニ漁獲量の半分以上を占めているそうで、なかでも鳥取県は全国一の漁獲量を誇る。(2007年農林水産省統計によると、ズワイガニ1400トン、ベニズワイガニ4900トン)。そんな松葉蟹であるが、これが結構いい値段で、私のような者にはなかなか手が届かないもの。今回は駅弁の「かに寿司」にて我慢しよう。ちなみに駅弁では、アベ鳥取堂(鳥取駅)が昭和27年に発売した「元祖かに寿し」が、全国で販売される蟹ずしの元祖と言われているよう。フタを開けてみると、美味しそうな蟹の身が、朱色の輝きを発し..。うむ、黄色い錦糸卵も彩りをそえているね~。匂いをかいでみると、まあだいたい酢飯の匂いかな~。端からほじくって食べてみたら、おう、これはちらし寿司の味。探してみれば、蟹にも酢がたっぷり付いていて、ちらしと同化しているようなのである。蟹に酢をつけて食べるのは普通だから、違和感は無いが..。うん、この酢が蟹の生臭さを消し去り、上品にさせ、日持ち(2日ほど)もさせているのだね~。あとはオカズ、黒いのは塩昆布の細切りで、かなりしょっぱく、茶色いのは奈良漬で、パリパリとした食感。..いや、なかなか美味しかった。一箱(一折り)食べてもいい感じ。メモ)紅ズワイガニは以下の特徴がある。水分が多くジューシーで、殻からの身離れがよい。ズワイガニより深い所に住む。山陰沖だと水深1000mくらいの所。ズワイガニに比べると1/10くらいの値段。鮮度の落ちるのが早い。..ズワイガニより沖にしかいないのに。メモ2)NHKの番組によると、お高い松葉ガニとは別に、若松葉ガニというものがあって、それが松葉ガニだと7500円するところが、若松葉ガニだと1桁違いの750円で買えるのだと。いうわけなのか?というと、若松葉ガニは脱皮したばかりの蟹で、味噌と身が少し少ないのだという。地元で消費され「ネットでも見つかるかもよ~」と..。最終更新日:2018/06/11。