-■プロフィールAuthor:アンコムチュアベトナムのごはんが、大好きです。今はホーチミン市に住んで、ローカル食堂や路上の屋台で、ベトナムの庶民料理を食べ歩きしています。日々の食事を通して、ベトナムの食文化を知ることを、ライフワークにしています。ベトナム語の達人になりたい。南のホーチミン弁、北のハノイ弁、中部のフエ弁をマスターし、ベトナム人を驚かせたい。「ベトナムで、ごはん」は、ブログ終了します。(12/28)屋台で、さつまいも。(12/27)豪華なおかずです。(12/26)満マルで、チキンと温そば。(12/25)ムテキで、広島お好み焼き。(12/23)ビールは、75円で飲めます。Wed今日の昼ごはん、以前紹介した「フエ風まぜご飯」のおいしい店に行った。この店は、ランチタイムに、「日替わりランチ」もやっている。これが、今日の日替わりランチのおかず。今日は、このメニューが読めた。なんか、うれしくなった。ベトナム語の勉強はすごく楽しい。メニューが読めたご褒美に、普通はおかず1つだが、おかず2つに奮発した。白身さかなのから揚げ。多いが、ベトナムはそれに「揚げる」が加わる。さかなのから揚げ、おいしいのだが、いつも気になることがある。それは、いつも「魚が、口を開けて、最後の叫び」をしている。「死にたくねぇ」とか、「ギャー」とか叫んでいるのだろう。煮だった油の中に入れられて。自分は、一瞬で息の根が止まって、さかなにとってもよかったのではないかと考える。生きている状態で、腹を切られて、痛い思いをするよりよっぽどいい。上品に盛り付けれていて、おいしい。ビンヤン食堂でも食べるが、こんなにきれいにお皿に盛ってはくれない。この、シンプルにゆでた野菜がうまい。油で炒めるより、ただゆでただけの野菜は、うまみが口の中に広がる。野菜の具が多いのが、ベトナム風。スープも透明で、すっきりとしている。ベトナム人は、ごはんにスープをかけて食べる。今日は、おかずを2つ頼んだので、ちょっと値段高めで、6万7千ドン=368円。今日は月末なので、がんばった自分にご褒美です。(「ベトナム情報」と、「ホーチミン情報」に、按分して参加しています。Tue昼食は、近所の食堂に。この店は、ランチに「生野菜とフルーツ」が、付く。その生野菜が、ものすごくうまい。これが、大好きな生野菜。ドレッシングなしで、このまま食べます。この、薄紫色で、縦長で、穴のあいている野菜が、さくさくして、ものすごくうまい。あと、茎のついた葉っぱ。葉っぱだけだと、どこの店でも出るけど、この店のサラダは、「茎のついた葉っぱ」。これも、ものすごくうまい。今日のメインのおかずは、「豆腐と卵煮」。ベトナムは、豆腐料理がうまい。ひとつの、練り物がおもしろい味がした。よそではあまり見かけない料理なので、頼んでみたが、色は緑色だが、味はゴボウのような味がした。本当は、もう一品、注文したのだが、店のおばちゃんは忘れてしまったみたいなので、そのままスルーした。ランチタイムで、店の中はガヤガヤしているので。スープは、カインチュア。パイナップルが入った、酸っぱいスープ。ベトナムで一番よく食べるスープです。具だくさんで、「食べる」イメージンぴったし。全部で、3万ドン=165円。(「ベトナム情報」と、「ホーチミン情報」に、按分して参加しています。Mon今日の夕食は、「焼きマカロニ」。日本だと、お目にかかれないので、なおさら好き。これが、「焼きマカロニ」。」パスタで使うマカロニと同じで、やわらかい。ミーサオ、焼きそばだと、インスタント麺でペヤングソース焼きそばと味が変わらない。焼きマカロニは、マカロニがうまい。こちらのお店で、いただきました。(「ベトナム情報」と、「ホーチミン情報」に、按分して参加しています。Mon市場の中にはおいしいおかずのある店がなかったので、外の食べに行った。カンボジアは、ローカル食堂のおかずが、すごく寂しくて入れなかった。ベトナムは、おいしいものがあふれているので、すごくうれしい。この店は野菜がたくさんあるので、いい。この中から、4品選んでみた。隣りを見ると、「卵焼きがおいしそう」。全部、ご飯の上にのってでてきた。野菜がいっぱいでおいしそう。別の角度から見ると、別のおかずが見えます。ナスと、卵焼きが、うまかった。スープも、具だくさん。カンボジアと比べると、ベトナムはすごくきれいに見える。今日のお昼ごはんは、3万ドン=165円。(「ベトナム情報」と、「ホーチミン情報」に、按分して参加しています。Mon朝、軽くコーヒーを飲んでから、バスに乗って4区に遊びに行った。市場の周りはおもしろい店がたくさんあるので、よく遊びに行きます。今日は、市場の中で何かおいしいものを食べようと思って、やってきた。朝の10j時、市場の中はガラガラで、人がいない。チェーがおいしそうだったので、ここでひと休み。おいしいのは、「ハスの実」のチェー。写真の真ん中のが、ハスの実です。これは、さっぱりとしていて、おいしい。チェーの中では、一番好き。ハスの実が、他の店よりも多い。1杯、2万ドン=110円。他のお客は1万5千ドンだったので、たぶん1万5千ドンがふつう。市場」チェーの他に何かご飯食べようかなと思って、市場の中を歩いたが、おいしそうなものはなかった。ビンヤン食堂のおかずも、肉ばかりであまり魅力がない。(「ベトナム情報」と、「ホーチミン情報」に、按分して参加しています。Sunお昼ごはんは、珍しくレストランに。来週、日本から友達が遊びに来るので、ごはんを一緒に食べることにした。いつも行っている、「プラスチックの椅子のビンヤン食堂」に案内するわけにもいかないので、ちょっと、こぎれいなベトナム料理レストランに、下見と、味見と、メニュー見に、偵察に行ってきた。自分はいつも屋台かローカル食堂ばっかりなので、高級な店はよく知らない。Ngon生春巻きと、パパイヤのサラダと、コムヘンを食べてみた。ビールは、サイゴンスペシャル。