鶏肉に豊富なレチノールは、皮膚や粘膜を丈夫に保ち、肌荒れや乾燥から肌を守ってくれます。粘膜を丈夫に保つことで風邪などの感染症の予防もできます。ここで使っている野菜類やオリーブ油は動脈硬化や血栓を予防する働きがあります。鶏肉は塩、こしょうをして小麦粉をまぶし、バターを熱したフライパンで表面をこんがりと焼き、深めの耐熱容器に入れます。ポワローは2cmの長さに切り、塩ゆでして、水気を切ります。玉ねぎはくし形に切り、にんじんは小さめの乱切りにします。ピーマンは種を取って4つ切りにし、サッとゆでます。フライパンにオリーブ油を熱し、みじん切りのにんにくを炒め、(3)を加えて炒め、(1)の耐熱容器に入れます。ホールトマトは種を取って粗みじん切りにします。(6)を(5)に加え、(2)と(A)も加えて全体を軽く混ぜ合わせます。中央に穴をあけた硫酸紙で落としぶたをし、ガス高速オーブンで煮込みます(200°Cに予熱し、約50分)。(4)を加えて仕上げます。