木嶋製麺のブログ木嶋製麺のブログお正月・食べる食べる福岡3去年から、中華麺にパスタにと新作をいろいろと開発中のわたくし。実は“うどん”も新たに特注麺をつくったりしています。※こちらのページの『一代目豊様』をご参考にhttps://kijima-seimen.com/interview.htmlってな訳で、最近はもっぱらうどん店にも訪麺、目下勉強中でございます。今や東京、大阪にも店舗がある豊前裏打会加盟店の一つ。麺は豊前裏打会独特の透明掛かったモチプリ手打麺。コシを主張するのではなく心地よいモチモチ感で食べ易い中細麺です。“手打ち”ならではの食感で本当勉強になりました~小麦粉の配合等を工夫してこういう心地よい“うどん麺”も作りたいなぁと心底思った次第です。相変わらず“麺の箸上げ”が下手くそだなぁと心底思った次第です。093-923-8088麺を食べ歩きつつお茶もしながら甘いものも。山口帰っても甘いものを欲し。去年少しは引っ込んだお腹がまたダルダルに。今年も体重増の正月となりましたがいろいろと刺激を受けることができました。山口県宇部市にある製麺所です。