詳しいプロフィールはこちらはじめまして!トレーニー料理人の伊東です。以前は料理人として働いていましたが、今はエンジニアをしながら趣味で料理研究をしています。これから筋トレをする人にオススメの調理方法を紹介します。筋トレと食事は切っても切り離せません。その中でも、普段の食事で鶏胸肉を食べる方は多いはず。三拍子揃った、筋トレ飯界のスーパースター。一つだけ難点なのが調理後のパサつき!いかに鶏胸肉を美味しく食べるかはトレーニーの永遠のテーマではないでしょうか。まとめなぜ肉は固くなるのかそもそも火を通すと肉が固くなる原理ですが、肉に熱を与えると筋繊維がギュッと収縮し、肉が抱えている水分や脂を外に出していくからです。水分や脂がなくなり、ギュッと太く縮んだ筋線維だけが残ってボソボソ、パサパサな食感になってしまうのです。肉の種類・部位によってジューシーさが違うのは、実は肉自体が抱えている水分、脂、筋線維の量が異なるからなんです。色んな肉の中でも鶏胸肉はほとんど水分で出来ているとても繊維質(縮みやすく、抱えている水分や脂を外に逃がしやすい)という、トレーニーの肉体としては理想のような体(笑)ですが、料理に扱うにはとても難しい食材です。そんな鶏胸肉を、ジューシーかつ美味しく仕上げるコツはいくつかあります。そのコツを順番に紹介していきます。低温で熱を与える鶏胸肉に一気に高温を当てるのは、筋線維が強く固く縮んでしまう為NG!上で説明したように、美味しくないお肉になってしまいます。※ちょっと話が逸れますが、お肉を焼く際に強火で一気に表面を固めて肉汁を逃がさない...という話を聞いたことがあるかもしれませんが、これは間違いです。どれほど表面のタンパク質を凝固させ、筋線維を収縮させたところで水分・油分の抜ける部分なんていくらでもあります。強火を当てるデメリットのほうが多いわけです。筋線維をなるべく短く断ち切る筋線維が長いまま火を通すと、火を通した分ギュンギュン肉が縮み、水分・油分も抜けやすくなります。これもNG!火を通す前にできるだけ細かく肉に切れ目を入れるのが、鶏胸肉を柔らかくするコツです。「肉よりダンベル持たせろ!」お気持ち、ごもっともです。→自分は100均のを使ってます。→皮の有無はどちらでも大丈夫ですが、解凍済みのものを用意して下さい。→肉に対しての美味しい塩分量は、肉の重さに対して8~10%と言われています。鶏胸肉1枚の重さは大体300g前後なので、これぐらいの量を基準に考えるといいと思います。塩の量はソースや他の味付けをする時は2gを目安に(2gの塩)そのまま食べるときは3gを目安に(3gの塩)こう考えるとちょうどいい感じになります。ちなみに、こんな風に指で塩をつまむと大体1gになりますよ!料理手順1水、塩、肉をタッパーに入れたら蓋を締め、蓋を押さえながら5秒間シャカシャカします!2500W4分(目安)でチンします。時間があるなら、200W10分で加熱するともっと柔らかく仕上がります!3真ん中あたりを切って中心がピンクで無ければ完成です。※ピンク色の時はまたタッパーに入れ、ふたを閉めて500W30秒ずつ加熱を足してみてください。この調理法の特徴は・とにかく手間が少なく簡単!・水分を入れチンすることで蒸しに近い状態となり、火の通りがゆったりとして都に胸肉がしっとり仕上がる!これなら帰ってきてすぐにご飯を食べたいとき、朝の時間が無いときでもすぐに作れるのではないでしょうか。実際、自分も朝は電子レンジで炊いた玄米と鶏胸肉、作り置きしておいた特製味玉等で済ますことがほとんどです。笑まとめ今回はズボラかつ時間を効率よく使いたい人のために、手軽な料理法を紹介しました!これでも面倒くさい、という方は頑張ってプロテインをガブ飲みしましょう。今後もいろんなトレーニーに優しい料理を上げていきます。涼サプリを最安値で手に入れよう!プロテイン、サプリメントをお得に購入するならマイプロテインがおすすめです。頻繁にキャンペーンを実施しており、時には70%オフセールをしていることも・・・プロテインマルチビタミンBCAAetc...サプリメントの購入ならマイプロテインをチェックです。今日もお得なセールを開催しているかも!マイプロテイン購入サイト最近人気の低料金で通えるパーソナルトレーニングジムエクササイズコーチについて知りたい方は以下のサイトで詳しく解説しています。東京でおすすめのダイエットジムを専門家が解説|厳選した5ジムの評判もトレーニング歴1年でNPCJ優勝「KANA」インタビューファイナルバーンの「成分詳細」と「ダイエット効果」についてカテゴリーインタビューおすすめグッズダイエットジムフィットネス雑記ヨガブログ「Danam【ダーナ】」を新たに作りました!ヨガのポーズやヨガの思想について紹介しているサイトです。ダーナを見てみる安くパーソナルトレーニングを受けたいならエクササイズコーチパーソナルトレーニングに革命を起こしたジムエクササイズコーチを紹介するサイトを作りました。その名も「エクササイズコーチナビ」。パーソナルトレーニングを受けてみたいと思っている人はチェックしてみてください。