Watch」へ全記事を移管いたしました。Watchをご愛読いただけますと幸いです。長い間、ご愛読いただき誠にありがとうございました。18:00受験シーズンが佳境に入ってきましたね。今回は、脳の働きを良くしてくれる「サバ」と、体を温める香味野菜をたっぷり使った、受験対策におすすめのスープレシピをご紹介します。サバのスープというと、生臭いと思う方もいると思いますが、下処理で湯引きをしたあと、お酒に漬けたり、ショウガや長ネギを使って臭みを消しています。野菜を多めに使ったので、旨味を引き出しながらも、あっさりした味わいですよ。今回ご紹介するのは、体力勝負の受験シーズンにぴったりな「サバ」を使った、「脳力UPスープ」です。サバやアジなどの青魚に含まれる「DHA(ドコサヘキサエン酸)」や「EPA(エイコサペンタエン酸)」は、脳の活性化を期待できると言われる成分です。どちらも、人の体内では生成されないため、食事で摂取する必要があります。どちらも、夜より朝に食べた方が効果的、というマウスでの実験結果が出ています。「脳力UPスープ」は、冷えや風邪対策になるショウガや、長ネギをたっぷり使っているので、冬の体力サポートにも使えます。「脳力UPスープ」の作り方1.サバは、包丁で胸ビレや尾っぽ、中骨を落とし、小骨は毛抜きで取ります。血合いをしっかり洗ったら、熱湯を掛けて湯引きし、5つほどに切り分けてボールへ入れ、酒に漬けます2.玉ネギはスライス、キュウリは輪切り、ショウガは千切り、長ネギは斜め切りにし、長ネギの緑色部分は、最後に散らす分を輪切りにして、取り分けておきましょう3.ゴマ油を熱したフライパンで1.を焼き、油を切っておきます4.大き目の鍋で湯を沸かし、2.と、鶏ガラスープの素をひと煮立ちさせたら、サバを加えて煮込み、アクを取り、塩で味を整えましょう5.器へ盛り付け、長ネギ、ゴマを散らしたら出来上がりです今回は生のサバを使っていますが、サバの水煮缶(1缶約190gほど)2缶でも代用できます。そのときは、湯引きはしなくて大丈夫です。「サバ(鯖)」は、「気」「血」を補うので、気力や体力が落ちたとき、頼りになる魚です。血流を良くするほか、不足した「血液(血)」を補うため、生理痛が辛い方にもおすすめですよ。含まれる「EPA」や「DHA」は、コレステロールが高い方にもおすすめです。「キュウリ(胡瓜)」は、スーパーで1年中目にしますが、本来は夏野菜です。「水(水分)」を豊富に含み、体内熱を調整するので、普段から体に熱を溜めやすい方や、暑い季節に適した食材です。余分な水分や老廃物を体外へ排出する働きもあり、生食のほか、スープにすると「むくみ」に効きます。【旬の薬膳4】では、体内の熱を調節してくれる、キュウリのスープレシピをご紹介していますよ。風邪が大流行していますが、みなさんは元気にお過ごしですか。するような寒気を感じたときにおすすめなのが、「長ネギ」や「ショウガ」で、どちらも体を内側から温めるほか、免疫力UPも期待できます。ともに、お味噌汁に入れるだけでもOKです。今の時季は、「レンコン」や「ゴボウ」で喉の痛みを和らげたり、乾燥から粘膜を守ることも大切です。Pumpkin(薬膳マイスター)日々健やかに過ごしたいと考える、おばちゃまライターです。エネルギーをよりよく活かすことで、ひとりでも多くの方が健やかに過ごせるお手伝いが出来ればと思っております。