Fujii今年も桑の実がたくさん実りました。桑の実の初摘みは、農業体験で訪れたご家族。桑の実でジャム作りを体験していただきました。桑の実は漢方薬でもあります。桑椹子(そうじんし)といいます。肝臓、腎臓を補益します。桑の実は、とても栄養豊富で、カルシウムではりんごの13倍、鉄は15倍、カリウムは2倍、ビタミンCは10倍。ブルーベリーの約3倍ものアントシアニンが桑の実には含まれています。アントシアニンは強い抗酸化作用があり、ガンや老化の原因となる活性酸素が体内から除去されるという効能も期待できるとされています。まっ黒の完熟した実だけを摘みます。洗ってごみやほこりを落とします。その後、ミキサーで粉砕してから洋ナシとさくらんぼのリキュールを少々加えて煮ます。砂糖は好みで入れたり入れなかったり。美味しい健康ジャムができあがりました。この「桑の実ジャム作り体験」は6月いっぱいお楽しみいただけます。