大さじ1作り方さばは、ひと口大のそぎ切りにし、Aをまぶして10分おきます。たかな漬けは細かく切ります。たけのこ、しいたけは1cm角に切ります。にんにくはみじん切りにします。ねぎは長さを半分にし、せん切りにして水にさらし、水気をきります。揚げ油を中温(170度)に熱します。さばにかたくり粉を薄くまぶし、色づくまで揚げます。鍋に油とにんにくを入れ、弱火でいためます。香りが出たら、たかな漬け、たけのこ、しいたけを入れて中火でいためます。しいたけがしんなりしたら、Bを加えます。ひと煮立ちさせ、水どきかたくり粉で、とろみをつけます。皿にさばを盛って(4)をかけ、ねぎを飾ります。さばの揚げ煮カラッと揚げたさばに、ごま油の風味と豆板醤のピリリがぴったり。さばのカレー味さばのにおいが気にならず、おいしいさばの竜田揚げさばの焼き浸しさばはDHA、EPAなどの不飽和脂肪酸を多く含み、血液中の余分なコレステロールを減らし、血液をサラサラにして、血行を良くする働きがあります。動脈硬化など生活習慣病予防にも役立つ食材です。