カフェ)」が学芸大学に10月16日オープン暖炉が印象的な3階フロアのラウンジスペース。カフェ)」が10月16日オープンした。同社は、不動産やリゾートなど他事業を展開するユニマットグループに所属しており、同店は不動産グループが所有する物件を活かしての出店となる。「元はオフィスビルでしたので、インフラを一から整備しました。B1~3階建ての一棟ビルを、どのように活かすかが最大の課題でしたので、ハード面には力を入れましたね」と話すのは、レストラン事業本部部長の酒井宏氏。B1階はDJブースなどを設けたパーティーフロア、1階はカフェ利用に適したカジュアルダイニング、2階は食事利用をメインとしたダイニング、そして3階は暖炉を設えたバーラウンジスペースで構成し、それぞれの利用目的に合った空間をフロアごとに創り上げた。このことで、ランチにカフェに女子会にと、何度でも通える利用シーンを提案している。メインターゲットである30~40代の女性を意識し、フードのキーとして掲げるのが“オーガニック&ヘルシー”である。このテーマを下に、11時~23時の通し営業でブランチ、カフェ、ディナーと利用の幅を広げた。「メニューの看板には試行錯誤を重ねたパンケーキと、野菜がたっぷりと摂れるサラダスタイルのフラットブレッドピザを用意しました」と酒井氏。女性客に訴求する「レモンとリコッタチーズのパンケーキ」(1200円)は、オーブンでじっくりと焼き上げるふんわりとした食感が特徴。5種類を用意する「フラットブレッドピザ」(1200~2800円)は、オーガニック小麦を使った生地で軽い食感を表現した。ブランチでは、パスタ、ピザ、パンケーキなど単品メニューのほか、サイドディッシュ、ドリンク、パンケーキかフレンチトーストを選べる「Aセット」(1600円)と、同セットにプラスして、サーモンとアボカドのタルタルかパンツェッタとサルシッチャのグリルが選べる「Bセット」(2000円)を用意。カフェタイムに提供するドリンクは、オーガニックのコーヒーやティー、コーラ、ジュースなどを揃える。ディナータイムの料理はイタリアンベースで、無農薬野菜を用いたサラダやパスタ、魚・肉のメイン料理などをラインアップ。ドリンクにはオーガニックワイン(ボトル3500円~)を中心に、カクテルなども豊富に用意している。「夜は前菜2品とメイン、パスタまで召し上がる方が多く、客単価はだいたい3500~4000円で推移しています。食べてワインを楽しむ方々が多いですね。同社の今後の展開目標は、来期までに4~5店鋪を新規出店すること。前述の通り、今後の出店もグループで所有する不動産を飲食店として稼働させる予定だ。「物件ありきですので、その地域のお客様に喜んでもらえることを考え、業態を開発していきます。現在は、次期出店のための新業態を考案しているところです」と酒井氏は話した。CAFE※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報は店舗にご確認ください。神田に「トーキョーギョーザクラブ」が開業。下北沢に「梅干しサワー専門店」が開業。沼田」が「2nd」をオープン。