卵は割りほぐし、さとうとしょうゆ加え混ぜる。小鍋をあたためて油を入れ、卵をいっきに入れて箸4本位でかき混ぜ、半熟になったら小さい器に移す。�Cアボガドは半分に包丁を入れ、種を取り皮をむき10本位に切り、レモン汁をふる。わさびしょうゆを少し入れる。甘えびは沸騰した湯にさっと通し氷水につけ、水気をきる。まぐろは鉄火巻き位に切る。かにかまぼこはほぐす。ヤングコーンは皮をむき水から入れ3分茹でる。きゅうりは千切りにする。具になるのを準備する。�Dまな板にオーブンシートを敷き、すだれをのせる。上にのりをおきすしめしを手で全体に平らにのせる。(手には酢をつける)�Eすだれごとオーブンシートにすしめしがくるように裏返しをする。�@のりの中心にすしめしを少しのせ、芯の部分にレタス、ハム、ヤングコーン、きゅうりにマヨネーズを絞る。オーブンシートを持ってひと巻きにし、くりっと巻く。全体をオーブンシートでしっかりと押さえる。�Aすしめし・アボガド・かにかまぼこ・マヨネーズ�Bしその葉・アボガド・まぐろ�Cレタス・ハム・ヤングコーン・きゅうり・マヨネーズ�Dしその葉・いり卵・きゅうり・甘えび�Eレタス・いり卵・そぼろ・きゅうり�F好みを芯におきくるっとしっかりと巻く。�G2cm位の輪切りにする。(包丁をぬれ布巾でふきながら)�Hいろどりよく盛り付ける。さくらんぼの時期ですので飾る。☆今回は皮のままのヤングコーンが手に入りましたので使いました。切り口もきれいでおいしいです。茹でてサラダにするのも最高です。適量<作り方><青じそジュースを作る>�@青じその葉は洗い水気をきる。鍋に入れて分量の水で15分位煮る。色が変わってきたら漉す。�A汁は鍋に移しさとうを加えて10分位煮る。火を止めてクエン酸を加えるときれいなピンク色になる。�B冷めたら瓶等に入れて保存する。<青じそゼリーを作る>�@鍋に水とアガーを入れて混ぜる。火にかけて1分位煮てしそジュースを半分加えて1分位煮て火を止める。�A残りのジュースを加えてよく混ぜる。�Bぬらしたゼリー型に流し入れて冷やし固める。<残ったしその葉で佃煮風を作る・エコクッキング>しその葉は好みの大きさに切り絞る。チリメンジャコを用意する。鍋にごま油を少し入れてしその葉をさっと炒め、チリメンジャコも加えてしょうゆ、みりんとさとうを入れて好みの味をつける。汁がなくなるまで煮て仕上げる。しその香りはしませんが、なにかしらとお話ししながらいただくのもいいものです。