ザ・ミーツのクリスマスレシピ!鶏の丸焼きディアブルチキン/きょうの料理201622Decザ・ミーツのクリスマスレシピ!鶏の丸焼きディアブルチキン/きょうの料理12月22日(金)のきょうの料理は、クリスマスにピッタリの鶏の丸焼きレシピで「ディアブルチキン」のレシピを紹介。お肉大好き料理研究家「Maco」と、洋食の巨匠大宮シェフこと「Katsu」が、誰もが好きなお肉のおかずを新しい味で紹介します。「ディアブルチキン」はしっとりとした鶏肉にピリッと刺激的なディアブル(悪魔)ソースを添えて、鶏肉の形もディアブル(悪魔)のように開いて迫力満点レシピです。オーブンは使わずに、フライパンでじっくり焼いていきます。鶏肉(1羽)・・1.2kgにんにく(5かけ分)・・薄切りローズマリー(3本)・・生サニーレタス(適量)飾り用の野菜(適量)・・ナス・赤・黄パプリカ・紫玉葱・茹でたブロッコリー・ラディッシュ・クレソンを使用ですがお好みで大丈夫です。尾側から背骨に沿って、料理バサミで切ります。首の骨、背骨を切り、中央に包丁で切りめを入れて開きます。真ん中あたりにある軟骨を切り、首の皮を内側にかぶせて竹串で止めます。ももの骨に沿って切り目を入れます。形を整えて皮側を表にし、ももをくっつけるように竹串で止めます。バッドにさばいた鶏肉を置き、合わせた合わせ調味料を全体に振りかけ、なじませます。ラップを広げてにんにく(5かけ分)を散らし、肉を置いてローズマリー(小さじ1/2)をのせます。空気が入らないようにラップで包み、冷蔵庫で半日〜1日おきます。冷蔵庫から取り出しにんにくとローズマリーを除きます。にんにくとローズマリーは取っておきます。水気をしっかり拭いて小麦粉(適量)を全体に薄くまぶします。フライパンに多めのオリーブオイルを入れて強火で熱し、3の鶏肉を皮面を下にして入れます。スプーンで油を回しかけながら、皮がこんがりと焼けたら裏返し、3で取っておいたにんにくとローズマリーを半量ほどのせます。油を回しかけながら、途中フライパンを傾けるなどして、側面に焼き色をつけます。※スプーンで油をかけることで焼き色をつけ、旨味を閉じ込めます。火が通りにくい側面も忘れずにやります。全体に焼き色がついたら弱火にして蓋をします。蓋の内側に水滴がついたら蓋を静かに外し、スプーンで肉の表面に油を回しかけます。水滴を拭き取って再度蓋をして、これを繰り返しながら肉の表面がパリッとするまで約20分焼きます。鶏肉の厚みのあるところに竹串を10秒間刺して抜き、下唇に当てて温度を確かめます。冷たく感じれば再び蓋をして火を通し温かければ火を止めます。アルミ箔をかぶせ、約10分間休ませます。お皿にサニーレタスを敷き、鶏肉を竹串を外してのせます。5のローズマリー飾り用の野菜、レモン(適量)を盛りディアブルソースを添えて完成です。ディアブルソースの材料と作り方フライパンにオリーブオイル(大さじ6)とにんにくのみじん切り(小さじ1)を入れ強火で熱します。香りがたったら、赤唐辛子をみじん切りにしたもの(2本分)と赤パプリカの細切り(1/2個分)を加えて炒めます。トマト(2個)を細かく切り、加えます。全体に油が回ったら、玉ねぎ(1個)をすりおろしして加え、弱めの中火で炒めます。全体がしんなりしたらウスターソース(大さじ1・1/2)を加え、沸いたら火を止めます。粒マスタード(大さじ2)と白ワインヴィネガー(大さじ2)、塩(少々)、こしょう(少々)を加えて混ぜれば完成です。感想クリスマスのチキンっていうぐらい、本当に立派なチキン料理ができました。NHKカレーの世界NHK趣味どきっ「カレーの世界」第1回では、カレー道を追求する水野仁輔さんを講師に俳優の鈴木浩介さんと乙葉さんの3人で、独自進化を...伝説の家政婦!タサン志麻の簡単作り置きレシピ4品/NHKプロフェッショナル仕事の流儀5月21日(月)の「NHKプロフェッシャナル仕事の流儀」では「タスカジ」でも人気の「タサン志麻」さんの一流の仕事ぶりが紹介されまし...NHKあさイチ!卵レシピ全3品【夢の3シェフ落合・孫・中嶋シェフ】4月16日のNHKあさイチは夢の3シェフ競演!イタリア料理界のトップシェフ・落合務さん、祖父から3代・日本料理一筋の中嶋貞治さん、...NHKあさイチ夢の3シェフのオレのカレー3品!イタリアン&麻婆&和風6月26日のNHKあさイチでは、夢の3シェフの「オレのカレー」ということで今日は嬉しいカレー3品のレシピを紹介してくれました。...京都マドラグの伝説の極厚玉子サンドの作り方【お弁当大百科】3月20日(月)放送の「趣味どきっ!」は、明日使えるお弁当大百科ということでサンドイッチの作り方を教えてくれました。フルー...栗原はるみの失敗しないチーズケーキ/きょうの料理12月8日(木)、9日(金)放送の「きょうの料理」は、栗原はるみの定番ごはん年末スペシャル最終日でした。最近の投稿1月17日(金)の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「ワンコインで4人前」。Dish」のコーナー。本日は、冬に美味しい「...1月16日(木)の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「ワンコインで4人前」。Reserved.rss。