-んげまる山形県在中のおじさんです。趣味の自転車(ロードバイク)、料理や日々の遊びの記録から役立ちそうな情報を記しています。燻製って自宅で簡単に作れることを知っていますか?今回は初めて見たいけど、道具とかそろえるの大変そう・・・と思っている方に、簡単に燻製を始める方法をお知らせします。(ボールより直径が大きい物)ボールと網は100円ショップの物で十分です。・・・1片スモークウッドは、ホームセンターのアウトドア用品コーナーや、スポーツ用品店、アウトドアショップで購入できます。種類がいくらかありますが「さくら」がすべての食材に合い一番無難だと思います。その他のアイテム火ばさみ:スモークウッドをつかむためにあるとよい。100円ショップで購入。ガスバーナー:スモークウッドに着火するために必要。アルミ皿:着火したスモークウッドを置くために使用。100円ショップで購入。魚肉ソーセージミックスナッツなどが準備しやすくておススメです。作り方スモークウッドに火をつける。スモークウッドはマッチや普通のライターではなかなか火が付きません。ガスコンロの炎で着火するか、カスバーナーで火をつけましょう。火が付いたウッドをボールの中に入れます。ここでアルミ皿にのせてボールにのせると良いです。入れるとボールが熱くなり触れなくなります。今回はゆで卵、チーズ、ミックスナッツを燻製します。チーズは溶け安いので熱源から遠ざけると良いです。食材は十分乾燥させる必要があります。冷蔵庫から出してすぐ燻製すると結露して水が垂れてスモークウッドが消えてしまったり、水分が付くと食材に酸味が付き美味しくなくなります。蓋をして30分くらいまつボールを重ねて蓋をします。この時、5mmくらいずらして空気が通る隙間を確保します。隙間が無いと酸素不足でスモークウッドが立ち消えします。30分くらい待つと・・・なかなか良い色になりました。スモークウッドがまだ半分くらい残っているのでおかわりを作ります。魚肉ソーセージとプロセスチーズを追加。ミックスナッツは、かき混ぜて(下のほうが燻されていないので)もう少し燻製します。良い感じにできました。たまごは、冷蔵庫にあった味付けたまごを追加。解りやすく書いていますし、おすすめの道具なんかも載っています。燻製初心者の方にはお勧めの本ですよ。チーズが溶けちゃった。いくつか注意点をスモークウッドはしっかり火をつけないと立消えするので、しっかり着火する。着火面から火が上がるくらいでOKスモークウッドはボールに直接触れないように入れる。立消えの原因になるし、ボールが加熱され危ない食材はできるだけ乾燥させること。冷蔵庫から出してすぐ燻製すると結露してしまう。ゆで卵はより味付けたまごのほうがおいしいミックスナッツは無塩がおすすめというわけで、今回は100円ショップの道具で燻製を作る方法でした。ボール、網を100円ショップで買ってこれば作ることができます。食材は冷蔵庫にあるものでOK!燻製用のウッドが400円くらしますけどね。ウッドを置く皿などは工夫次第ですが、これも100円ショップのBBQ用のアルミ皿などで代用可能です。-んげまる山形県在中のおじさんです。趣味の自転車(ロードバイク)、料理や日々の遊びの記録から役立ちそうな情報を記しています。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。