tojo(カフェ・トホ)の日々をお伝えするブログです。日々の細やかなお知らせはfacebook又はtwitterでチェックしてください。パンの焼き上がり、メニュー、イベント情報がいち早くゲットできます!instagramは忘れがち。いずれも@cafetojoで。tojoと書いてカフェ・トホと読みます世界の果てでこっそりやってます。Thursday.17:08明日は南アルプス市桃園944へ出店いたします。洋梨、柿の農家さんの元カフェであった場所。この季節は干し柿作りで忙しくて手が足りない農家さん食事やおやつを作っている間がないそうです。いうわけでスープとパンとおやつの販売をさせていただくことになりました。明日はよっちゃんがいないので珈琲はお休みです。ただいま洋梨と柿から酵母を起こしておりまして。元気のいいことったら!いやあ。素晴らしい!洋梨からなんて、なんて贅沢!いやあ、楽しみ!昨日から小麦粉の中で培養し始めました。絞ったそのままのエキスも出来るだけシンプルに味わうためにワッフルを仕込んでます。発酵がゆっく〜りなのでいつ焼き上げられるかわかりませんが。小麦粉+酵母エキス(液種)+卵+三温糖+天然塩だけで油脂は入れず。全粒粉がたくさん入ってるからザクザクした感じになるのかなーと。柿(ずくし)と洋梨(ラ・フランス)同じレシピで酵母違いで仕込んでます。檸檬酵母ツクヨミツッキーは、はちみつミニ山食。