切って並べて、後はほったらかすだけ。menuCLOSECLOSEキーワードで記事を検索CLOSEHOME《Food》食べること切って並べて、後はほったらかすだけ。ryokoueda切って並べて、後はほったらかすだけ。ズボラ干し野菜のススメ「上田さんって、マメですよね......」そんな風に声をかけていただくことが時々あるのですが、私はそういう時に「どこを見てそう思われました?」と聞き返します。すると高確率で出てくるのが「野菜干してるとことか......」!!!そんなやり取りをしているうちに、「干し野菜って、マメな人がやってるイメージ=面倒臭そうに思われてるんだな......」というデータが私のなかで蓄積されていくわけですが、いやいや待てよ!干し野菜って全然面倒臭くないぞ!!と別の自分が反論するわけです。干し野菜は、手間がかかる?干し野菜の、面倒くさそうなイメージとは、こんな感じでしょうか。朝ベランダに干して、夕方に取り込まないといけない毎日裏返さなきゃいけないそう聞かれたこともあるし、実際そんな風に書いてある本もあるのかもしれませんが、私の干し野菜作りは「完全放置プレイスタイル」です。なきゃ、ズボラな私が干し野菜を続けられるはずがない。洗濯物さえ干さないオンナですよ、私......(笑)。干し野菜のレシピ本を見ると、半干し(セミドライ)についても載ってるのですが、私はそもそも長期保存を目的とした完干し・乾物しか作らないので、マメに面倒を見る必要がありません。干しカゴの定位置は、日当たりのいい部屋のカーテンレール。そこにS字フックでカゴを吊り下げています。換気のために窓を開けることはあっても、干し野菜のために何かをすることはありません。洗って切って並べたら、完全にカラカラになるまで放置するだけ。季節や天気によりますが、一週間から二週間くらい放っておけば、だいたい何でもOKです。その間、一度も野菜をひっくり返さないこともしばしば。これまでカゴにベッタリくっついて困ったのは、ニンニクのスライスくらいですね(これは絶対にクッキングシートを敷くべきです......!)。一週間なり二週間なりの「干し期間」中に雨の日があっても、私は基本的に何にもしません。その日はちょっとシケりますが、翌日晴れたらまたカラッと乾きます。気をつけるべきは収穫(干し野菜を回収することを私はこう呼ぶ......)のタイミング。水分が少ないであろう、よく晴れた日の昼間が収穫のチャンス!平日昼間は家にいない、という人は週末の昼間に。運悪くその日も雨だったら、翌週まで放置すればいいだけです。「洗って切る」のは、例え干さなくてもどこかで必要となる工程。それを最初にまとめてやってあげれば、あとはお日様と時間が「干し野菜という名の半調理品」を作ってくれるわけです。ラクチンだと思いませんか?干し野菜レシピ本と、イチオシの干しカゴ干し野菜ブームが起きた2011年頃に買った、一冊の本と干しカゴ。カエレバ楽天市場Amazon当時はブームということもあり、干しカゴの現物が付録になったムック本なんかも売っていたのですが、デザイン重視な私は一番オシャレだった「つきじ常陸屋」の干しカゴと角盆ざる三枚をセットで買いました。窓を開けていても野菜が飛ぶなんてことはないし、つくりもしっかりしていて、カゴのファスナーやざるが傷むようなこともありません。段の入れ替えも一瞬!作った干し野菜、どう使う?我が家の場合、8割の干し野菜は「味噌汁要員」です。汁の実はできれば三種類入れたい派。そんな時に干し野菜があると、洗わず切らず、そのままお鍋に放り込めるので、ものすごーい時短。根菜:だいこん、にんじん、ゴボウ、レンコン葉物:キャベツ、ねぎキノコ類:しめじ、しいたけ、えのき果菜:なす、ズッキーニ、ピーマンあたりですかね。生とはちょっと違った食感が楽しめる野菜もあって、いつものお味噌汁が味わい深くなります。ちなみに義実家のある飛騨高山はキノコや野菜が安くて美味しいので、帰省の最終日に地元のスーパーや道の駅でまとめ買いして、大阪に帰ってきた翌日に干し野菜をばばーーっと仕込んだりすることも。味噌汁要員以外で、よく干すもののひとつは、この青じそ。使い切れず野菜室のなかで黒ずみかけていたものを、思い切って干してみたらこれが大正解で......!パリパリになったものを、フードプロセッサーで細かくした、この青じそフレーク。野菜のマリネなんかに和えると色目も綺麗だし、おにぎりにも最高。レシピにドライバジルやドライパセリが載っていたら、ほぼほぼこの青じそフレークで代用可能です。和風になるのが、超私好み。笑(すごーーくツカえるのに、なぜ青じそフレークって市販されてないんだろう......?)土用の梅干し作りでもざるとカゴは大活躍しましたし、邪道かもしれませんが手持ちのクリスタルを月光浴(日光浴)させたい、なんてときにも干しカゴ便利です......。前にFacebookに写メを載せたら「干しカゴで石干してる!!」と友人にめっちゃツッコまれましたが。「干し野菜や発酵ってすごい......!」と改めて思ったのが昨年8月に「突然の停電」を経験したときでした。地中の古い送電管が破損したとかで、真夏の早朝から昼過ぎまでの7,8時間、自宅の電気が全て止まったことがあったんです。驚きはしましたが、一番気がかりだった冷蔵庫を開けて中を見ても、私はそんなに焦らなくて。このまま数日電気が止まるようなことがあっても、日持ちのしないものから順に食べて、あとは干したり漬けたりすれば食材も無駄にしなくて済みそうだな、って。冷蔵庫のない時代の人たちは、そうやって智恵をしぼって保存食を作ってきたんですもんね。それ以来、食品のストックは冷凍より乾燥!と、常温で保管できるものの割合を増やすようになりました。冷凍うどんを、乾麺に変えたりとかね。旬の野菜を無駄にすることなく、かつエコに美味しく楽しめる干し野菜。面倒臭そう、というイメージを一旦捨てて、放置プレイな「ズボラ干し野菜」を楽しむ人が増えたらいいなぁ^^▼干し野菜を活用すれば《味噌玉》は常温保存が可能です!出張や旅のお守りに。▼月2回、更新情報を配信します^^▼LINE@アカウント名:smartnatural《Food》食べることナチュラル時短飯干し野菜この記事が気に入ったらいいねしよう!最新記事をお届けします。さんカビの心配があるとすれば梅雨時くらいでしょうか。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト「人から信頼される文章」を書きたい方のための処方箋お米の恵みを活用すれば、暮らしはもっと豊かでシンプルになる。RECOMMENDこちらの記事も人気です。捨てずに賢くリユースしませんか?《Food》食べること2018.5.3野草の魅力にどっぷりハマった、飛騨高山に帰省中の日々徒然。Food》食べること2018.3.6食べ過ぎ注意!ナッツの塩みりんキャラメリゼプロフィール《SmartNatural.Life》は、丁寧でからだにやさしいこと(Natural)と効率的で便利なこと(Smart)を両立させたい自然派ワーキングマザーのライフハックブログです。橘花(kikka)フリーのフォトグラファー、セミナー講師、ライターなどを経て現在はブログ運営に力を入れています。プライベートでは5歳・3歳・0歳の三姉妹を放牧育児中です。大阪・北摂エリア在住。ご当地手ぬぐい集めが趣味。自然栽培に感じた明るい未来!佐伯康人さんのお話会参加レポート全国のローカル発酵食を巡る旅に出よう。