BLOG人気店シェフ&パティシエの講座も多数!宇都宮のお料理教室です。3579URL:http://www.food-studio.co.jp/⇒click!レッスンは土・日・祝日を中心に開催しています。>>2019年10月04日もちもち♫ブーレの具だくさんフォカッチャ皆さまこんにちは。啓先生によるフォカッチャのレッスンダイジェストをお送りいたします。一晩ゆっくり低温で発酵させるパンの作り方をされています。生地に水分がしっかりと入るのでしっとりとしたパンに適している製法です。前菜のおつまみや付け合せとして食べられることが多いパンです。先生のお店の大人気商品!具をのせたフォカッチャを作っていきます(^^)原料は、フランス粉です。フランス粉はパンに主に使用される強力粉よりも薄力粉に近い中力粉に位置しています。加水量は粉に対して75%ものお水を入れます。バターではなく、オリーブオイルで作れるというのもお手軽でいいですね(^^)生地を捏ねあげ、表面が乾かないように密閉パックに入れ、冷蔵庫で一晩寝かせます。翌日冷蔵庫から取り出し、冷えた生地を少しづつ常温にならしていきます。17,18度になった生地を分割し成形します。高温で短時間で焼いていきます。完成しました!生徒さんの作品♫あつあつもっちり!小麦の風味を味わうことができました(#^.^#)先生の次回のレッスンは10月27日(日)10時〜12時かぼちゃ生地を使ってベジタブルチーズパン&豆パンを作ります!皆さまのご予約お待ちしております。文博講師によるシュークリームのレッスンダイジェストをお送りいたします。今回は、表面がごつごつとしたクッキーシュー、エクレア、スワンシューのレッスンを行いました。◎きちんと沸騰させる◎粉けがなくなり、鍋底に薄い膜がはるくらい加熱する。◎溶き卵を少しづつ加え、よく混ぜ合わせる。木べらから生地がポトッと落ちるくらいが目安です(^^)絞り袋に生地を入れ、好きな形、大きさに絞っていきます。6〜7センチにするのであれば4センチくらいに絞るとよかったです。皆さんバッチリ膨らみ焼き上がりました!カスタードクリーム作りボウルに卵黄と砂糖をすりあわせ、白っぽくなるまで混ぜる。牛乳はバニラのさやと一緒に小鍋で沸騰直前まで温める。卵黄と合わせ、濾して小鍋で火にかけ、とろみがつくまできちんと加熱する。|久々の投稿!皆さまこんにちは!更新がなかなかできず、すみませんでしたm(__)mあっという間に10月に入り、体がついていかない状態です😠さてさて10月から12月のレッスンスケジュールを皆さまにお届けいたしましたがご覧いただけたでしょうか?当校初となる男性だけの料理教室や今年4月にIFC調理師専門学校に開講した発酵醸造科の講師によるチーズ作りレッスン、日本料理の梅野先生によるおせち重のレッスンなど目白押しのスケジュールとなっておりますので是非ご参加お待ちしております。旬のもの、地のものを使って季節の移ろいを感じながら、家庭でもできるひとてまをご紹介いたします。・キャロット食パン人参を丸ごと使って食パンを作ります。やさしい甘みで人参が苦手な方でも食べやすいパンを作ります。市販のソースを使わずにおうちでもパスタを作りたい・・とのリクエストにお応えしてのレッスンです。皆さまのご予約お待ちしております。ベテランの星野シェフによる分かりやすく簡潔なフレンチレッスンです。>>Seesaaブログ。