伊東家の食卓の裏技簡単レシピ伊東家の食卓で放送された裏技クッキングや簡単なレシピを紹介。・揚げ油......適量1.ボウルに卵、料理酒を入れ、混ぜる。2.小麦粉を加え、混ぜる。3.お好みの具を2につけ、パン粉をまぶす。4.約170度の油で揚げて完成。※料理酒を入れると余分な水分が油の中で逃げるため、サクサクのフライを作ることができます。アルコール分は油の中で飛ぶため、子供に食べさせても大丈夫です。・揚げ油....適量1.冷凍エビを解凍する。2.1の殻を剥き、背綿を取り、背を伸ばす。3.ボウルに重曹、水を入れ、混ぜる。4.3に2を入れ、約20分漬けておく。5.エビを水洗いし、キッチンペーパーなどで水気を拭き取る。6.5に塩、こしょうを振る。7.小麦粉、卵、パン粉の順につけ、180度の油で揚げて完成。※エビを重曹水に漬けると、たんぱく質が固くなるためプリプリとした食感が増します。この裏技は、エビチリなどエビ料理全般に使うことができます。・揚げ油......適量1.鶏肉を一口大に切る。2.鶏肉を水に10分間浸ける。3.ボウルにしょう油、日本酒、しょうが汁入れ、混ぜる。4.2の鶏肉を取り出し、軽く水気を拭き取り、3に漬ける。5.鶏肉に片栗粉をまぶし、約170度の油で揚げて完成。※鶏肉を水に浸けると水分が多くなるため、普通に揚げるよりも水分が蒸発しにくくなり、肉が柔らかくなります。肉は水分を吸収すると筋肉繊維が広がるため、味が染み込みやすくなります。・マヨネーズ..大さじ3・酢..........小さじ11.じゃがいもを洗い、皮をむき、適当な大きさに切る。2.鍋にじゃがいも、多めの水を入れ、約15分茹でる。3.じゃがいもの水気を切り、熱い内に塩、こしょうを振り、つぶす。4.にんじんの皮をむき、いちょう切りにし、軽く塩茹でする。5.きゅうりを輪切りにし、塩を振って、水気を絞る。6.ハムを細切りにする。7.3に4、5、6を加え、混ぜる。8.マヨネーズ、酢を混ぜる。9.7に8を加え、和えて完成。※お酢を入れることで、マヨネーズと野菜が絡みやすくなり、じゃがいもの水分を保つため、なめらかで濃い味になります。・こしょう....適量1.舞茸を手でほぐす。2.密閉容器に1、湯を入れ、フタをして約30秒横に振る。4.ステーキ肉を取り出し、水気を拭き取る。5.塩、コショウを振り、フライパンで両面焼いて完成。※まいたけは一緒に焼いて、付け合せにできます。2.1をカレーに加え、煮込む。3.2を冷まし、再度加熱して完成。※ポテトチップは、成型タイプを使用。1.ボウルにポテトチップを入れ、手で細かくつぶす。2.1にお湯を加えてかき混ぜ、約3分そのまま置いておく。木ベラなどで練るように混ぜる。4.3を俵型にし、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に付ける。5.約170度の油で約5分揚げて完成。・上白糖・・.....・小さじ1・塩・・.........・小さじ1/4・かたくり粉....小さじ1・水............小さじ1・チキンライス..3人分1.ボウルにかたくり粉と水を入れ、混ぜる。2.1に卵、上白糖、塩を加え、泡立てないように混ぜる。3.ホットプレートを低温(150度)に温める。4.2の中に手を入れ、卵液を付ける。6.4と5の作業を繰り返し、卵をレース状にする。7.フライ返しで端からゆっくりとはがす。8.お皿にチキンライスを盛り、7とケチャップをのせて完成。伊東家の食卓料理」のTOPに戻るSeesaaブログ×この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。