/Tweet白くて、ねっちり柔らかな里芋。これを炊飯器にそのまま入れて炊き込みご飯に。里芋だけだと、淡白なので動物性たんぱく源も足して、ボリュームアップさせるのがおすすめです。ほどよく濃い味つけと脂を加えることができるので、炊き込みご飯の完成度が上がります。とろけるくらいに柔らかい里芋に、サバが合わさって、これだけで食事が完結してもいいくらいの出来です。もち麦などの雑穀を加えると、プチプチな食感になって、冷めてもおいしいです。お好みで大さじ2ほど加えてみても◎。余裕があるときは、土鍋で炊いてみるのもおすすめです。お米を洗って30分以上浸水させておきます。里芋の下処理をします。・泥汚れをたわしなどで落として、皮をむき、食べやすい大きさに切ります。・ボウルに里芋と塩を入れて、軽くもみこんでぬめりを取って、水洗いします。・小鍋に水と里芋を入れて、サッとひと煮立ちさせて泥臭さを取ります。炊飯器に調味料を加えてサッと混ぜたら、里芋とほぐしたサバ缶をのせて普通コースで炊きます。もち麦を入れる場合は、このタイミングでもぎ麦大さじ2に対してお水も大さじ2足します。三つ葉かセリをサッとゆでて、ざく切りにしておきます。食べる直前に三つ葉を混ぜこみ、いただきます。野菜と豆腐の話をしたり、行ったお店や紹介したい野菜や豆腐の話をします。2018.10に初の著書を「すごい豆腐の最高においしい食べ方」(笠倉出版社)を刊行!奇数月にエディオン倉敷本店にて料理教室を開催中。About「毎日の野菜・フルーツレシピ」ガイドを担当。ナスラックキッチン「料理ブログ」担当。