R記事に関係のないトラックバックが増えてしまったので、現在「トラックバック不可」の設定にさせていただいています。記事に関係のないコメントも削除させていただきます。MARKET」!来週はイベントが目白押し。marketに参加させていただきます。ゼロウェイストを掲げたマーケットも3回目。前回は焼き菓子のお客さま全員がエコバックをお持ちくださり、またケーキのテイクアウトにもタッパーなどをご持参いただき、本当にうれしかったです!今回は国際環境NGO「グリンピース」の海洋プラスチック問題のパネルトークや、文筆家の村椿菜文さんによる朗読、音楽、映像もあり、よりテーマに沿ったイベントになりそうです!お菓子の内容は、いつもいちばん最初になくなってしまうプリン。今回は濃厚な伊勢原の寿雀卵を使います!そしてルバーブのクラフティタルト、こちらは小布施から真っ赤なルバーブを取り寄せます。チョコとチェリーのガトーバスクや前回も好評だったコーヒー&バナナチーズケーキもお持ちします。焼き菓子は岩国のレモンをピールにしたレモンパウンド、そしてスコーンやビスコッティ、大きなアメリカンクッキーも焼く予定です。他にお野菜やアクセサリー、そしてカレーやPIZZAのキッチンカーも出動します。今月のお題は「アルザス」です!まずはクグロフ。バターケーキではなく、発酵生地を使ったクグロフはレッスンではお教えしてきましたが、販売にお出しするのは初めてかもしれません。レーズンに、岩国のレモンピール、家で採れた夏みかんのピールと、自家製のピールを使ってお作りします。塩系はタルト・フランベ。こちらも発酵生地を使った玉ねぎのピザです。先生がアルザスの名店で習われた「アルザスのタルト」、これはヘーゼルナッツやプルーンを加えた香ばしい焼き菓子です。「ルバーブのクランブルタルト」。Marketとはまた違ったルバーブのタルトをお作りします。アルザスは「パン・デピス」が有名ですが、わたしがあまり好きではなく、以前ご依頼があった時にパン・デピスに寄せてお作りしたパウンドを再現します。R」と同じ日、6月1日(土)~行われる辻堂「はまたけてとて」では、CANVAS&CLOTHさんの2軒先・宮崎陶房さんに、恒例のコインクッキーなど焼き菓子をお持ちします。こちらは15日(土)まで。10今回で10回目、2年ぶりとなるフェーヴの展示会に、今年もガレット・デ・ロワを作らせていただきます。Charmさんのコレクションは本当に圧巻!さらに日本の人気作家さんのフェーヴも加わり、とても人気の展示会です。Charmさんのインスタグラムにはたくさんのフェーヴがアップされています!ぜひこちらもご覧ください(アカウント:yoshieisogai)。ピース販売されるガレット・デ・ロワにも、1台にひとつフェーヴが焼き込まれています。ウチは今年もアンヴェルセ(小麦粉生地をバターで包み込む製法)でお作りしますが、冬場と違って温かくなるこの時期、冷房をかけて仕込みます。11時過ぎ~14時まで会場におります。BLUEBIRDさんのケーキはティラミスになります!これは友人がイタリア人から教わった本場仕込みのレシピで、卵黄も生クリームも使わず、マスカルポーネチーズとメレンゲだけで作る、とっても軽いティラミスです。上面には、これも本場にのっとり、削ったビターチョコレートを振りかけます。Rでお出しした「シェーブルチーズのキッシュ」もお作りします。ベーコン、ブロッコリー、灰まぶしとフレッシュのダブル遣いのシェーブルチーズ、さらにコンテチーズも加えた、とってもおいしいキッシュです。焼き菓子は久々にお作りする「ヘーゼルサブレ」です。上新粉も加えたサクサククッキー。メッセージを入力してください。