スタッフのインド駐在日記。)ファブ・インディアが、最近はオーガニック・カフェを何店舗かオープンしたのです。外出次いでに寄ってみました。日本のデパートのように広々とした商品売り場の横にカフェが併設されています。オーガニック理念がテーブルの上のマットに書かれています。植木ストローは紙でした。飲み物もオーガニックです。飲み物は半分づつに分けてもらいました。食べ物も半分づつにしました。すべてオーガニックです。自然の味で美味しかったです。健康志向の強いインドではオーガニックがブームです。ケ-ララでは、朝食として出てきます。米と豆から作られ、鉄板の上でクレープ状に焼かれたものです。じゃが芋やペースト状になったココナッツ、トマトのチャツネをつけて食べます。南インド料理はあっさりしていて美味しいです(^^)厨房に入ってつくっているところを見せてもらいました。水で溶いて鉄板の上に垂らす。香辛料で味付けしたポテトを中にいれる。クレープ状のものをまるめる。ココナッツのチャツネ(ペースト)と酸味のあるスープのサンバル他のレストランで食べた南インド料理。別のレスランで南インド料理。(5)インドで手打ちうどんお手つだいのキランが「昼食用の乾麺がありません」と、言ってきました。日本からの持参品ですから、いつかは終了します。「手打ちうどんをつくったことがありますか?」「いいえ」「インドの粉で作りますか?」「ぜひ教えてください。」ということで、インドの粉で美味しい手打ちうどんを教えました。私専用の古い料理用保存袋から手打ちうどんの作り方を探し出しました。我が家には家庭用の製麺機を日本から持ってきています。最初は分量通りにします。インドにはチャパティなどこねる食文化がありますので、しっかりと練るのはお手の物です。ぬれふきんで包んで2時間ほどねかせます。