北海道食べる通信2015年10月号で特集した、東川町のさたけ農園の佐竹さんのお米を使った「米味噌」を作ります!今回は、大豆を変えて十勝産の「黒千石」でお味噌を作ります。お米の配分を少し多くするので、甘めのお味噌に仕上がる予定です。作った味噌2キロをお持ち帰りできます!(熟成は6か月後くらいが食べ頃)味噌作りを終わった後は、味噌料理をみんなでワイワイ食べましょう。国広がつくる有機の「ゆきひかり」の白米に糀をつて味噌にします。「ゆきひかり」はアレルギーの方でも食べられる米として流通していますが、通常で食べるには少し粘りが足りないかなと感じます。糀作りするには非常に適しています!そんな「ゆきひかり」をぜいたくに使った米味噌です。それ以外も、100%北海道食材にこだわった味噌作りをします。大豆は、過去の味噌作りでは初登場の“十勝産黒千石”は、十勝の豆専門家に目利きして仕入れてもらいます♪オホーツクの海塩で仕込みます。通信」//taberu.me/hokkaido/2か月に一度、情報誌と食べ物をセットでお届けします。“北海道の食を支えるつくり手の物語やその土地の情報などを記載した情報誌”と“そのつくり手が作った食材”をセットにしてご自宅にお届けする会員制サービスです。情報誌で取り上げた生産者との交流の場を設け日常の「食べる体験」をもっともっと愛おしいモノにしてもらうそんなきっかけづくりを演出します。ある「十勝屋」のオーナーが主催する料理教室です。講師はテーマに沿ってゲスト講師を迎えて開催します。北海道食材を使って「おうちで作れたらいいな」レシピを実際に作り、作ったものをワイワイと食べて交流します。野菜のソムリエの講義もあり作って、食べて、飲んで、学べる料理教室です。味噌が嫌いだったみそソムリエ。東京都町田市で140年続く井上糀店の味噌の美味しさに魅せられ麹作りと味噌作りを学び、みそソムリエとなる。味噌・塩こうじ・甘酒を生活に取り入れ2年、自身の体調の変化を実感。出張味噌作りワークショップや料理イベントにて味噌・麹の魅力を発信。ソムリエで、北海道フードマイスター。おいしい食材やおいしいレストランを探すフードハンター。自称ノムリエで、ワイン好き。それは大自然の恵みだけではなく、生産者の努力と信念から作り出された宝物。