グルメ高知のグルメと言えば、カツオのたたきや皿鉢料理が代表格ですが、実はまだ知られざるグルメがたくさんあります。その理由は高知県の地形。南に太平洋が広がり、北は四国山地に阻まれた高知県は、一年を通して温暖ですが、地域によって気候が違います。一日の寒暖の差もあり、実は米どころ。ハレの日は姿寿司や田舎寿司など、地域独特のお寿司をごちそうとしてきました。ウツボやイタドリ、リュウキュウなど、他県ではあまり見かけない素材も上手に料理し、それぞれの町で海、山、川の豊かな食文化が根付いています。「旬」を切り口に、高知の新定番グルメを発掘し、紹介していきます。除く)このホームページに掲載している写真、情報などの無断転載を禁じます。