さんまの下ごしらえさんまはワタを取り除いて、フライパンに合わせて半分程度に切ります。塩を振るのは下味を付ける意味もあるのですが、「臭みを取る」という重要な役割もあるんです。焼く前にフライパンにクッキングシートを敷きます。するとさんまを焼いた時に出るケムリを防止することができます。火力は中火で片面を6~7分、もう片方の面は4分焼いていきます。「脂はすべてキッチンペーパーで染み込ませて取る」ということが重要なんです!!何故かと言うとこの滲み出た脂は「臭みの元」になってしまうんですよね・・・。脂分って美味しさの元なんじゃ?と思う方もいると思いますが、よく考えてみてください。網で焼いたさんまもグリルで焼いたさんまも、すべて脂は下に落ちていますよね?フライパンで焼くと臭みが強くなる。思っていた方は、しみ出た脂で揚げ焼き状態になっていませんか?ぜひこのポイントを意識してみて下さいね、本当に全然違いますから!!お知らせヒヨコ歩数計という歩きながらヒヨコが育っていくアプリを作って、いろんな方に結構使ってもらっています。コメントをキャンセル※メールアドレスは公開されません。付いている欄は必須項目です。コメント内容に問題なければ、下記の「コメント送信」ボタンを押してください。