肉や魚介が入った和え物向きです。二杯酢より甘みがあるので、野菜のみの酢の物向きです。材料を混ぜ、ラップなしでレンジで1分ほど加熱。マリネやなますなどに。ひたひたの水の中に入れ落し蓋の要領でラップをし、2〜3分加熱。あえる素材によって、白ゴマと黒ゴマを使い分けて下さいね。混ざりにくいので、よく混ぜ合わせて。菜の花の他、もやしにもよく合います。材料をよくまぜ、ラップなしでレンジで30秒ほど加熱。水切りした豆腐をくずし、他の調味料を入れなめらかになるまでよく混ぜる。酢をワインビネガーorレモン汁にするとかなり本格的な味に。きのこのサラダや豆サラダにピッタリ。マイルドな酸味がGOODです。三杯酢に同じ割合のサラダ油を混ぜればOK。我が家ではこれにすりゴマを足します。