Entraideさて、ワインの紹介もそろそろしていかねばならぬ!と重い腰を上げました。基本的に神楽坂ワイン食堂Entraideでは、自然なワインを取り扱うようにしています。・フランス&イタリアワイン(日本のワインも少々)を掘り下げて紹介するこういう事を理念にお店に置くワインを決めています。それでは2019年2月に入荷してきたワインを紹介していきます。2017フランスのラングドックから届きましたサンソー50%、シラー35%、グルナッシュ15%ラベルデザインイケてますね。『友達!』ワインには、最初から最後まで酸化防止剤を添加していません。ポウズ・キャノン・ロゼ2018ガメイ50%、グルナッシュ40%、ソーヴィニョン・ブラン10%ちょっと安定してなさそうなので、少し寝かせてからお出ししたいなぁと思っています。これまたラベルがイケてますね。このワイン初リリースという事もアリ、まだまだこれから人気が出てくるワインだと思います。500mlリボッラジャッラという地ブドウ100%イタリアはフリウリから。言わずと知れた超人気ワイナリーです。本当に人気がありすぎてEntraideには1本しか入荷しませんでした・・・。好きな方に飲んで頂きたいですね。こちらも人気の白ワインですね。サッサイアイタリアのヴェネトから。葡萄品種はヴェネトでよく作られるガルガーネガ。(ソアヴェに使われるやつです)野生酵母を使用して、少し濁りのある白ワインです。ええ、左のでかいボトルはマグナムボトルてやつでして、普通のボトルの2倍量!1500ml!!マグナムの方が味が良いっていう話はよく聞く話だけど、サッサイアもそうなのだろうか!?気になりますね。(限定1本です・・・。1本しか入ってきてないので伊藤飲んでません。このワインを開ける方はひと口飲ませてください。ポリチネル2016フランスのカオールよりマルベック60%メルロ40%シモン・ビュッセーは、父が所有し賃貸するぶどう畑の内、一番古い樹齢(1970年)の一部3haのぶどう畑を引き継いで2007年よりワイン造りを開始した新しい蔵元。蔵の中での仕事は、できるだけ人為的な介入をしないよう、またポンプを使わないように心がけます。酵母は天然酵母を使い、SO2はできるだけ控えたワイン作りをおこなっています。すごく小さい畑ですよ。2017マルベックカオールのマルベックの重いイメージではなく、果実の凝縮感、しっかりとしながらもみずみずしく、スルスルと飲み進んでしまいます。爽やかな香りと瑞々しい口当たり!冷涼感がありながらもエキス感を感じる、しっとりとした果実味...”Masieri”は区画の名前で、”石壁に挟まれた坂道”という意味で、実際に石壁のある急な坂道の脇に棚仕立ての畑があるそうな。上にあるサッサイアの一つ下のキュヴェです。デラウェア!50%を房ごと優しく圧搾。大野正敏さんのメルロー。アンフォラにて8カ月間の醸し発酵ののちバスケットプレスで圧搾し瓶詰め。藤巻さんがつくるワインはグレープリパブリックというワイナリー名になります。