北海道から東北にかけて生息し、秋田ではスゴエモン、宮城ではボッケと呼ばれる。そのままだとザラザラするので、皮膚をガスバーナーで炙ってから、三枚おろしにし、テキトーにぶつ切り。内臓もほとんど食べれるので日本酒で綺麗に洗う。見た目は少々グロだが、カジカ系の鍋はホントに美味い。北海道ではカジカの鍋を「鍋壊し」と言うくらいだ(あまりの美味しさに皆、箸でつついて鍋が壊れるから...)。皮膚周辺のゼラチン質、身は白身でプリっとして、アンコウに似ている。肝や内臓もまた絶品!そして、切り身をニンニク醤油に1時間浸けた後、塩コショウをして唐揚げに。肉厚ふわふわ、フグに似てる。“AutoPage”AutoPage最新お知らせ。