出没地域は福岡県と山口県です。最近では広島県もですか(笑)?ご感想等はこちらのアドレスまで。(11/13)ブログ内検索リンクラーメン休憩室ブースカの本日の麺です。麺E級日記in広島チャンカメの飲食日記ネコ吉の徒然なる日々いやはや麺目ない今日の麺こ百鬼丸目線そこに愛はあるのかい?なつのさら。秋刀魚缶とパプリカの和え物です。これは簡単でちょっと手間かもしれません(笑)。いうのもまず簡単なところはこの二つを合えるだけです。手間なところは省略してもいいのでしょうけれど、まあやるとちょっと違います^^。パプリカの皮を取ることです。以前にもちょっとやっていたと思いますが、もう1回申し上げます。しつこいですな・・(笑)。本来は焼いて表面を焦がしてから、タワシのようなブラシでこするときれいに取れると思います。IHになってからその辺は簡単にこなせません^^。いうことでピラーで剥きました。柔らかいから剥き難いので注意して下さい。それにへこんだところは無理です。そこをカットして剥き易い平面にするといいでしょう。これをちょっと茹でてから冷します。それを食べる前に和えます。手間でしょうか・・(笑)?まあそのままカットで茹でると簡単ではありますけれど・・^^。やってみられて下さい。申し上げる意味がきっとおわかりになるでしょう・・^^。秋刀魚缶のジュースは結構濃いので、捨てたりして加減して・・^^。ソーダパンのマッシュポテトサンドです。ソーダーは重曹のことです。強力粉220gとヨーグルト200gそれに重曹小さじ1と塩少々をざっくり混ぜてオープンに200°Cで30分です。パンと違って置くことはしないので、簡単ですな・・^^。ネットでパクってきました(笑)。これで7~8枚焼いたというところでしょうか?大方要領はわかって来ました。固いので食べるときはゆっくりと・・^^。vol.39突撃!家飯!なんでもありーの(笑)♪ほうれん草ベーコン卵というベタなネーミングです。ほうれん草は下茹でしたりしておいてベーコンを炒めて卵は白身だけ、黄身はトッピングで粉チーズを少しばかり、あまり粉チーズはなかったので、少し、ケチったですな・・^^。いうことで粉チーズ効果はほとんど期待できなかった・・(笑)。味も普通中の普通でしたわよ~^^。余ったカレーが冷蔵庫こ数日放置されていたので、ちょっと復活させた^^。レンジでチンしてパンを添えただけだけれど・・(笑)。vol.38突撃!家飯!なんでもありーの(笑)♪キャセロール風ということで・・^^。ホワイトソースを作ったのを少しのけておいて冷凍しておきました。それを使用しているので、手間ではなかったです^^。海老以外は下茹でしてあります。本日は先日の豚肉の替わりに鶏肉で他は大方いっしょでしたしょう・・^^。まあこの手の米粉(ミーフン)はやっぱこの細さの食感と軽さが違うように思います。細い麺といえば素麺ですすが、これとはまたちょっと違います。素麺は茹でると結構表面は滑らかですが、これはちょっとザラザラっぽいところもあります。博多ラーメンの極細麺に近いかといえば、また違います。その麺結構固く茹れば地元福岡でいうポキポキ感の中にも小麦感があって、やっぱ米の粉とは違うのがよくわかりますな・・^^。麺バカの心を掴むものが少なからずあるように思えるということは、間違いなく麺バカな証拠なのでしょうか・・(笑)?ほんじゃ~^^。使用している梅肉ペーストを手でしっかりと混ぜています。冷やしさっぱりと・・^^!こういうなのはお店ではあまり出ないのでフレッシュ感はありますな・・。本日は海苔を多くしてやや贅沢バージョンです^^。何でも多く入れればいいというようなものでもないですけれど・・^^。野菜のリクエストがあったんでこうなって・・、ドレッシングを出すも誰も使用せず、野菜だけを食べていたのだけれど、やや意味不明・・(笑)。スナックエンドウはちょうど貰い物だったんでそのままこれ幸いにonしただけ・・^^。いうなのは料理じゃあないといえば、料理ではないのだけれど・・(笑)。vol.36突撃!家飯!なんでもありーの(笑)♪なすのベーコン挟み天です。普通になす天の少しベーコン味ってところか・・(笑)?曲がった茄子だったので均一のにカットはできなく、挟みづらかったですな・・。いうなの作るときはまっすぐな茄子を買うの鉄則ですな・・^^。いうもの作る予定ではなかったですけれど・・^^。それにしてもわざわざこんな手間なことをするようなものでもなかったことはここでは「しーくれっと」にしておいてチョ^^。先日の鮭コロッケが瓶の鮭フレークのようなのを使ったせいか・・、あまり鮭のテイストはなかった記事を覚えておられますでしょうか?それでリベンジで本日は養殖でしたが、サーモンでやりました。サーモンを小口切りしてから下茹でして、玉葱と炒めておきます。これを揚げる前にマッシュポテトと混ぜてコロッケにします。魚の匂いがマッシュポテトに乗らないように工夫しましたが、結果として普通に美味しいのですが、サーモンの存在感はほとんどありません(笑)。いうことは安いツナ缶でしても同じようなので、次回はそうしようか?って思っていますが、あっさりとコンサバ系コロッケのミンチ肉でしたほうが簡単でもあるし、いいようにも思います^^。いうことで、コロッケはやっぱ結構手間なので、しばらくは封印しようと思います(笑)。←やらんのかい!⇒ビジュアル的にも何でもいっしょだし・・(笑)。トンカツ作ってチキンカツとしてupしても誰も分からんからな・・(笑)!←そういうときはこのようにカットしてご覧頂いたら・・^^?⇒また要らんことをいう・・(笑)!封印ダッチャ^^!ほんじゃ~^^。vol.35突撃!家飯!なんでもありーの(笑)♪チャレンジしました。ちりめん山椒です^^。山椒は5月頃だったんでもう売っていませんから・・(笑)。葉はなしで売ってあるものもあります。葉は以前「天ぷらの木の芽(山椒)和え」でご紹介しましたので、そちらで^^。普通は「筍の木の芽(山椒)和え」です(笑)。ちりめん(じゃこ)は少し茹で洗いして塩出しするといいでしょう。山椒も少し下茹でしておくといいでしょう。アクの強い場合などは長く茹でて水に漬けて置くといいでしょう。好みの味に煎り煮していきます。汁がなくなれば、ざるなどに広げて乾かします。ざるを出すのが手間だったのでこれは皿です。ビジュアル的にイマイチです。醤油や味醂を押さえていますから・・。山椒の香りのする薄味になっています。大人の味なのか・・、基本的に人気はなくて私だけで楽しんでいました^^。京都とかのお店で売っているのは京都の薄味といわれますが、これからしたら濃味です(笑)。最初に山椒はないといいましたが、瓶詰めはあると思いますが、処理してある分少し高いと思います。私は山椒を下茹でしてあるものを冷凍しています。ナイス!自分(笑)!またシーズンオフにつくろうかな・・^^?←イジワルよな・・(笑)!⇒けっけっ^^!ほんじゃ~^^。冷奴なのですが、わざわざupするほどでもなかったけれど・・、違うところはまあネギを多くして醤油ではなしにポン酢です。これは結構ありだと思いますので、次回冷奴のときは醤油ではなしにポン酢を思い出して下さい。前に1回紹介したようにも思えます^^。「忘れた頃にまた復習する亦愉しからず也!」って仰っている方もおられます。←ちょっと違う(笑)!って、ゆーかー、かなり違うので基本的にはそういう方はいらっしゃらないかな・・(笑)。注:もうすでに下し生姜などが乗っている場合はそのまま醤油で食べて下さい。生姜を外してまですると・・、喧嘩の元になりますから・・(笑)。簡単のベースレシピを見つけたのでやってみました。オリーブオイル大さじ1、塩小さじ1/2を混ぜおきます。薄く延ばしてチーズやらをトッピングしてオーブンに。220°Cで20分ほど。これはそれぞれの条件で加減してください。初回の割りには食べれた・・(笑)。ゆーかー、ここまでできるとは思わんかった・・(笑)。ベースはクリスピータイプの薄いものなるんだ!って思う事情は何とも・・(笑)。計画性のない調理でした・・^^。それにやってわかったことはチーズをケチるとピザにならないということでした・・(笑)。このサイズで2枚焼いて最初はピザな感じは極力なかったような・・(笑)。これはそのそれですのでお分かり頂けるかも・・^^。セカンドはもっとそれらしかったということは付け加えさせてチョ^^!ほんじゃ~^^。vol.33突撃!家飯!なんでもありーの(笑)♪これは何か分からないでしょうか・・^^?セロリの煮びたしなんです。洋風な野菜なので、ブイヨンスープにしようと思っていたけれど、なかったのでうどん出汁になった(笑)。冷すといい感じでしたけれど・・、ちょっとな・・(笑)?もう少し出汁に拘ると安いセロリとは思えんように仕上がると思いますな・・^^。トマトソースの冷製パスタです。この手のシーズンパスタはこれまでに何回かチャレンジしておりますが、プロト止まりだったのです。本日アゲインに・・^^。いうことで、トマトソースはよく冷やしておきます。本日は辛いアラビアータ系にしました。冷たいアラビアータって基本的にないものなでしょうな・・(笑)。唐辛子を入れて馴染ませておきます。それでパスタは例によって冷やすので1~2分ぐらい長く茹でます。氷で冷やしてからソースと絡めます。一応粉チーズをトッピングしました^^。基本的に食べれないことはないですが、正直、今回もイマイチ(笑)!やっぱプロトタイプの増産態勢に入った感は否めません(笑)。それでチーズなんですが、冷たいので香りが立たなかったり、味にも影響は極めて少ないのでこと冷たいタイプには不要ということがわかりました。これにめげずにしばらくしたらまたチャレンジでしてみようと思っています(笑)。ぢつは・・、よく出す冷しうどんに「またか・・!」となっているので・・(笑)。難しい、って・・、ゆーかー、やっぱパスタは基本的に温かい食べものなんでしょうな・・^^。vol.32突撃!家飯!なんでもありーの(笑)♪なんといいことはないサラダか・・^^?トマトは下関の垢田のトマトです。熟れていてやや違います。これをドレッシングで食べたような・・(笑)?まあこれは料理ではないですな・・^^。私が手を加えるよりこんなシンプルなものの方が、売れ行きよかったりして・・(笑)。先日の東坡肉(トンポーロウ)が余っていてそれを本日は丼にしただけ・・^^。タレは少し煮詰めて砂糖で甘くするといい感じです。炊飯ジャーで混ぜると暖まって一石二鳥系ですわよ~^^。味優先でビジュアルはこの際後方にご足労頂こう・・(笑)。vol.31突撃!家飯!なんでもありーの(笑)♪ポテトのイカの塩辛炒めです。ポテトはご覧のような拍子木カットでフライパンで炒めます。火が通ったところで、イカの塩辛投入です。それからはザッと炒めます。塩辛がお好きな方には好評でしょうか・・^^?ローストビーフです。~~~~し、安いオージーだったのでチョー固かった(笑)。安かったのでオーケーとしましょう。値段のことを言って恐縮ですが、400円ほどです(笑)。いえばオージーのイージーチョイス!ってことで・・(笑)。これを普通の国産牛ですれば確かに美味しいのだけれど・・、1500円程はかかりますのでボンビーなウチでは無理ですな・・(笑)。ソースはマヨとマスタードです。いい肉ならそんなもの不要なのだけれど・・(笑)。塩、胡椒でオーブンの180°Cで35分ほどだった。冷めるまで1時間以上そのまま中で放置プレー(笑)。冗談ではなくてこれ結構重要なテクらしいですわよ~^^。哀しいかな、ローストビーフなんてほとんどしたことないし、これからもしないだろうから、やっぱ分からないことのほうが多いか・・(笑)?うどんやインスタントラーメンなら結構詳しいのだけれどな・・(笑)。玉子焼きなんですが、変化を付けようと先日の東坡肉(トンポーロウ)の出汁を醤油の代わりに入れたのだけれど、誰も気付かなかった。」とほざいていた(笑)。「そっちかい!」ツッコミ入れようとしたが、グッと黙っていた(笑)。牛肉はやっぱ少し高いのでそう頻繁には使えません(笑)。本日は香川県産の霜降り状のものがお安く並べられていましたので、たまにはいいか?って思って買いました。柔らかかったな・・^^。いつも安い肉なのでそのギャップで余計にそう思えたのでしょうな・・(笑)。ならないようにあのテクを駆使しました^^。先に肉だけ炒めておいて一旦皿に取り出した後、フライパンを洗って野菜です。野菜に火が通ったところで先程に肉を入れ返します。そのとき水っぽいようならよくジュースを取ってから炒めるといいでしょう。牛肉調理はどうしても必要以上にナーバスになってしまうところが、やっぱ少しショボ・・(笑)。vol.29突撃!家飯!なんでもありーの(笑)♪ニラ玉ベーコンです。ニラは露地ものだったんでしっかりとしていました。その分少し固い感じはしましたな・・^^。久しぶりにもうupするな系チャーハンです^^。このチャーハンはチャーシュー入りなので・・^^。チャーシュー作ったときに切れ端などをカットしておいて冷凍しておきました。これだとハムとかと違ってお店仕様な感じが結構出ます。味はそんなに変わらないのだけれど・・(笑)。これは少量ですが、1回でたくさん作ってフライパンが回らなくてややネチャついた。チャーハンの基本は少量調理なんですな・・^^。何回チャーハンはupしたのだろうか・・(笑)?ぢつは現在まだストックは1つあります・・(笑)。こんなにしつこいと嫌われるぞ!って、か・・(笑)。