News高育54号20周年を記念して、装いも新たにパッケージデザインが新しくなりました。高知のお米と水で作った高育をこれからもよろしくお願い致します。series酔鯨らしいすっきりとした定番のテイストや製法などのラインナップを中心にボトルデザインに使用しています。series酔鯨がお薦めする米や製法を使い新たな味・香りなどに挑戦したの商品を中心にボトルデザインに使用しています。精米歩合30%まで磨き、低温でじっくり醸しました。酵母には酔鯨伝統の熊本酵母(KA-1)を使用しました。熊本酵母だからこそ、山田錦だからこそ醸し出せる力強く、豊かな味わいが特徴です。醸す究極の純米大吟醸酒です。高精白が困難な「八反錦」ですが、丁寧に磨くことで精米歩合40%を実現しました。爽やかな柑橘系の酸味があり、“幅があるのにキレがある”酔鯨らしい純米大吟醸酒に仕上がっております。入る口当たり、口中で広がるふくらみと後キレの良さが特徴です。吟寿」と同様の方法で仕込み、生酒、にごり酒で仕上げました。にごり酒の「味わい深さ」と生酒の「フレッシュ感」が特徴です。お料理とはもちろん、チーズなど軽いおつまみと合わせてもお酒が引き立ちます。香りはあくまで控えめとし、キレが良く飲み飽きのしない純米吟醸酒です。和食全般、特に醤油系のお料理との相性が良く、一緒に頂くお料理の良さを引き出します。当社が本格的に吟醸酒造りを始めた最初の商品で、現在でも中心となる商品です。生酒ならではのフレッシュ感と力強い味わいが特徴です。上槽後は冷蔵タンクに保存し、年間を通して出荷いたします。酒米「吟の夢」で醸す純米吟醸酒です。素材の良さを引き出した旨みは淡麗でありながらもしっかりとした旨みを感じさせます。爽やかな柑橘系の酸味とほのかな吟醸香は軽快な飲み口を演出します。酒米「雄町」で醸す純米吟醸酒です。雄町の特徴である芳醇な旨みを引き出しながらも、酔鯨のキレの良い酸味を組み合せ、今までにない純米吟醸酒に造り上げました。しての純米吟醸”をコンセプトに、生酒ならではの味わいの深さ、爽やかな酸味、後味の苦味とキレの良さを表現しました。いつも変わらぬ味わいを実現するため飲み切り300mlサイズです。吟麗」の季節限定商品です。しぼりたてのフレッシュな味わいと、生酒らしい力強い味わいが特徴です。冬の始まり、酒造りの始めに仕込むことから発酵が旺盛になり、酸度が高めの新酒に仕上がります。吟麗」の季節限定商品です。フレッシュな新酒生酒の味わいの中にも、旨みを引き出しました。上槽後のろ過工程を出来るだけ減らし、お酒本来の味わいを表現しました。吟麗」の季節限定商品です。清酒は季節ごと、それぞれの味わいがお楽しみ頂けます。夏を超え、秋までじっくり熟成させた深みのある味わいは味覚の秋を盛り上げる一本です。晩酌に合わせて頂ける食中酒を目指して醸しました。素材の良さを引き出す為に精米歩合は55%まで磨きました。香りはあくまで控えめに、酔鯨特有の酸味があり、幅があるのにキレがある純米酒に仕上がりました。醸す爽やかな純米酒です。純米酒の良さである素材の旨みが十分にありながらも味わいは軽く、爽やかな含み香がお楽しみ頂けます。した味わいはお料理に合わせて飲んでいただくのにも最適です。酒米「吟の夢」を使用し、杜氏、蔵人の技術を生かして造るこだわりの純米酒。仕込み水には、本商品のみ限定で「鏡の名水」(高知市鏡地区に湧き出る名水。キレの良い酸味と旨みのバランスが絶妙です。お届けする純米酒の生酒です。米の旨み豊かな純米酒の味わいに、生酒のフレッシュな味わいがマッチした、力強くキレの良い純米・生酒です。旨みと生酒のフレッシュ感がマッチした純米生貯蔵酒です。フレッシュ感と熟成による旨みが特徴です。低温タンクで貯蔵をすることにより熟成が綺麗に進み、純米酒の旨みが引き立ちました。熊本酵母特有のほのかな吟醸香と酔鯨独特の酸味が味わいに幅とキレを持たせています。軽やかな味わいはお料理を選ばず合わせて頂けます。