http://celeste-19.com/view.php?guid=ON&ad=389862552267セレスト熊本県の褐毛和種のモモ肉。僕もそうですが和牛のサシががっつり入っているお肉って沢山食べれなくなっていませんか?今そういった方が多くなってきたのとお肉の赤肉の味がしっかりした物を求められる方が多くなって来て赤肉の部位や熟成牛を求めている方が多くなっています。いった事もありセレストではランプの部位を中心にお肉のを扱っています。今回は試してみたかった褐毛和種。内腿の部位を買ってみました。~_~;この食材は火入れが重要です。f^_^;)褐毛和種を使ってイベントしたいと思っています。堺東で居酒屋や鍋屋さんでは味わえない忘年会をしませんか?30名まで2階貸し切り飲み放題付きパーティプラン12月23・24日クリスマス特別コース洋風お節もいたします。_)m去年から出し始めた鳥系のジビエこの写真をアップする前に山鳩が売り切れてしまいました。味わいが濃い為一度癖になるとまた食べたいと思うと思います。堺東で居酒屋や鍋屋さんでは味わえない忘年会をしませんか?30名まで2階貸し切り飲み放題付きパーティプラン12月23・24日クリスマス特別コース洋風お節もいたします。メール会員様へのちょっといいお知らせセレストいつもの悪い癖が出てしまい申し訳ありません。写真とか大分前に撮っていたのですが、いつもの間際告知になってしまいました...ダメですね。_)m今回食欲の秋に入り色々少しづつ料理を楽しみたいよね〜企画で考えた料理プランです。15種の料理が食べられるという私にとっては過酷なプラン。内容はゴールデンボアポークのリエット甘海老とイタヤ貝の春巻きアトランティックサーモンのマリネフォワグラのブリュレきのことアサリのマリネウズラのソーセージローストビーフスペイン産ハモンセラーノの生ハム焼きカマンベールのカナッペ鳥モモ肉のガランティーヌ長芋と真鯛のスパニッシュオムレツシーフードサラダジャガイモのボロネーズグラタン和牛牛スジを使ったポトフ真蛸と野菜のマリネになります。価格は4500円ドリンク代別になります。9月19〜22日まで開催ディナーのみのプランです。緊急告知になってしまった事で後日にも同じようなイベントをするかも知れませんが。堺東で居酒屋や鍋屋さんでは味わえない忘年会をしませんか?30名まで2階貸し切り飲み放題付きパーティプラン12月23・24日クリスマス特別コース洋風お節もいたします。http://celeste-19.com/view.php?guid=ON&ad=389862552267セレストちょっと写りが良くないですがフランス産のグリンオリーブとギリシャ産のブラックオリーブ塩漬けの製法で作られたオリーブの水煮。別のやり方で工業的には苛性ソーダを使う方法どちらともオリーブにある渋味を取るための方法です。苛性ソーダを使うと渋味は1日ぐらいで抜けるが美味しいナッツみたいな旨味が抜けてしまいます。塩漬けした物は渋味を抜くのに1週間以上かかりますが旨味がしっかり残ります当然塩漬けした物はは価格が高く苛性ソーダの物は安いです。オリーブが嫌いな人は一度塩漬けタイプのオリーブ水煮を食べてみて下さい。私みたいに気が変わるかも。当店では常時置いていないので早い者勝ちです。堺東で居酒屋や鍋屋さんでは味わえない忘年会をしませんか?30名まで2階貸し切り飲み放題付きパーティプラン12月23・24日クリスマス特別コース洋風お節もいたします。http://celeste-19.com/view.php?guid=ON&ad=389862552267セレスト2日間にかけてむきむきした8杯分の毛ガニです。ボディーのむき身はすでに半分使いましたが。割りに合わない仕事だ。手間が凄くかかり、見栄えしない、一瞬で食べられてしまう...でもこれが料理人の仕事。手軽に美味しい料理を食べていただいてお支払いして頂く。そのためにこういう手間はかけないといけません。私にとって当たり前の仕事。お客様の為に手抜き出来ません。堺東で居酒屋や鍋屋さんでは味わえない忘年会をしませんか?30名まで2階貸し切り飲み放題付きパーティプラン12月23・24日クリスマス特別コース洋風お節もいたします。