同店は今年1月の火災のために休業を余儀なくされ、新しいコンセプトでの再出発を考えてこられたオーナーシェフのヤニック・デルペッシュ氏ですが、このたび新しいお店の名称と新業態がわかりました。orties)」で、朝9時から営業を開始し、時間帯に合わせて提供するものが微妙に異なる今時よく見られる業態に変更になります。これまではガストロノミーレストランとして定時に営業されていて、提供されるものも一定だったかと思いますが、大きく業態が変わることになります。シェフ独自のネットワークのおかげで、朝のパンはこちらで焼くスタイルになり、また午後のおやつの時間にはパティシエが、夕方のバータイムにはバーテンがそれぞれ外からやってきてサービスを提供されるとのことです。にぎやかなお店になりそうです。ミシュランには不掲載を申し出ているようですのですぐに掲載されることはないかもしれませんが、星つきシェフの試みですので注目に値するかと思います。新店は12月から開業予定となっています。lavisite.長期フランス滞在中、さる”グランドメゾン”(高級料亭)での午餐を契機に”ガストロノミー・フランセーズ”(フランス流美食)に開眼。真の美食を求めて東奔西走の日々。お店の名前脇の★はミシュランガイドでの星による評価(訪問時のもの)に対応しています。気になるお店、お料理など是非こちらで検索してみて下さい。メールフォーム個別のメッセージはこちらまでお願いいたします。