お料理に欠かせないおいしい「だしパック」の開発。有名な料亭や和食店で使用されるのと同じ「だし」をパックに詰め、お手軽にプロの味に近づけることができる商品を開発したいいつものおだしを置き換えるだけで、いつものお料理が専門店の味に。味の決め手となる「だし」。手間ひまをかけて天然素材から採っただしを使ったお料理は仕上がりにひと味もふた味も差が出ます。家庭で毎日鰹節を削るところから作業を行うのは手間。そこで、有名な料亭や和食店で使用されるのと同じ「だし」をパックに詰め、お手軽にプロの味に近づけることが出来る商品を開発したい。そんな想いでスタートした「だし」の開発は、京都の老舗料亭「瓢亭」15代当主の髙橋義弘氏監修のもと、コンセプト決定から3回の試作品製造を踏まえ、小売店での販売まで約10ヶ月の道のりを経て、「あわせだし」と「野菜だし」の2商品が誕生した。種の鰹節や昆布のほか、瓢亭で大切に使われている「まぐろ節」などをあわせました。複雑ながらもそれぞれの素材が主張しすぎず、すっきりとした旨みが凝縮した味わいに仕上げました。料理する素材の旨みを引出し、調和し、深い味と膨らむ香りをお楽しみいただくことができるだしです。料亭で3年間修業し、99年に帰洛。フレンチのアラン・デュカスなどとコラボレーションを行うなど、京都の懐石料理を国内外を問わず、発信し続けている。数寄屋造りの茶室風建物と丁寧に手入れされた庭が美しい料亭。良質な素材を活かす、さりげなくも豊かな創意工夫がほどこされた伝統的な京料理を伝える。※本ページに掲載されている情報は、本商品を開発した時点の内容です。