とっておきの「おつまみ」から「デザート」まで│キリン[ページの先頭です。]ページ内を移動するためのリンクです。企業情報お客様相談室JavascriptをOFFにしている場合は、ONにしてください。寒さの厳しいこの時期には、ほかほかの湯気で体が温まる“蒸し料理”がオススメです。お肉やお魚もヘルシーに楽しめ、お野菜もたくさん摂れるレシピの多い“蒸し料理”。鱈と野菜のエスニックソース蒸し冬に向けておいしさを増すぷりぷりとした白身魚と、たっぷりの野菜がうれしい酒蒸し。エスニックな味つけで、さっぱりとたくさん野菜が食べられるサラダ感覚の魚料理をご紹介します。電子レンジで作るので、油を使わないとっても簡単でヘルシーなレシピ。和風に洋風にと味付けのアレンジも自在なので、手持ちの調味料や気分に合わせてバリエーションが楽しめますよ。20分131kcalアジアン・エスニッククルクル野菜巻き蒸ししゃぶしゃぶたっぷりの野菜を豚しゃぶしゃぶ肉で巻いて蒸し上げました。豆腐のたっぷりしょうが蒸したっぷりのしょうが、ザーサイ、干しえびなどと一緒に豆腐を蒸し上げます。25分112kcal和食ささみとねぎの梅風味蒸し豆もやし&たっぷりねぎと一緒に鶏ささみを蒸したあっさり料理。生茶の土瓶蒸し風うまみのある生茶をいかして、簡単に和だしのような、上品で美味しい生茶だしを作ります。具材からとけだすうまみも加わってより深みのある味わいに。生茶で作るだしで、食材を美味しくいただく一品です。15分76kcal和食プリプリえび蒸し餃子プリプリの食感が楽しめる手作り蒸し餃子です。白菜と豚肉のレンジ蒸し白菜と豚肉の組み合わせを美味しく味わえるシンプル料理です。春野菜とあさりの蒸しもの春野菜&あさりをシンプルな味つけでいただきます。焼売(シュウマイ)中華の定番メニューを家庭で手作り。鶏肉のにんにく豆鼓蒸し中華風味で味つけした鶏肉の蒸し料理です。山菜おこわ50分375kcal和食えびとかぶの茶巾蒸し~ゆずのあんかけ~えび・かぶ・百合根の食感の違いを楽しめます。60分203kcal和食バンバンジー(棒棒鶏)ジューシーな鶏肉に、ゴマ風味のソースが絶妙に絡み合います。蒸しかきのガスパチョソースふっくら蒸したかきをスペイン風のソースで。20分139kcalアジアン・エスニックきのこのかぶら蒸しさっぱりとしていながら味わい深い一品です。魚介の白ワイン蒸し白ワインの風味が魚介の旨みを引き立てます。梅ソース豚肉と白菜の組み合わせがクセになる美味しさ!30分158kcal和食えびのガーリックハーブオイル蒸しにんにく&ハーブの風味とえびの旨みが出た蒸し汁が美味です。20分153kcal洋食なすとスナップえんどうのレンジ蒸し電子レンジでチンするだけの簡単料理。みょうがと万能ねぎのソースで。茶碗蒸し豚肉の巻き蒸しあさりと春野菜のガーリックオイル蒸しコーヒーチョコ蒸しパンワンポイント・コラム鍋やフライパンも「蒸し道具」!水を沸騰させ、その蒸気を利用して食材を加熱して仕上げる蒸し料理。うま味成分や香りが逃げにくく、材料そのものの味を楽しめます。この蒸し料理、特別な鍋がないと出来ないと思われがちですが、実はとても簡単にできるのです。ミニサイズの蒸し器もあり、深めの鍋やフライパンでも楽しめます。手入れが簡単で価格も手頃な金属製(ステンレスやアルミ、アルマイトなど)が一般的です。形は角形や円筒形のものが多く、分離型と、鍋に中敷きを置いて使う一体型のものがあります。分離型は蒸している途中で湯を足すことができるので便利。一体型は深さがあるので、野菜や麺類もゆでられるという利点があります。蒸籠(せいろう)「身」はスギ材とヒノキ材が一般的で「ふた」は竹製。それぞれ別売りされているものもあります。熱のまわりがやわらかいのが特長。中華料理は、蒸籠と中華鍋さえあれば事足りるともいわれます。中華鍋に湯を沸かし、その上に材料をいれた蒸籠を乗せて蒸します。大量に作りたいときには蒸籠の「身」をいくつも重ねましょう。折りたたんで収納できる簡易蒸し器。手持ちの鍋を蒸し器に変えるスグレモノです。底の足の下に沸騰湯を入れるスペースがとれ、鍋にセットするだけで手軽に蒸しものが楽しめます。多くは周りのひだの部分が開閉式なので、いろんなサイズの鍋に対応できます。タジン鍋とんがり帽子のような形の蓋が特徴で、モロッコをはじめとした北アフリカ地域で使われる陶製の土鍋です。水が貴重な砂漠地方の調理器具なため、加水することなく調理することができ、素材の旨みを外に逃さないというのが特徴。食材に若干の水分があれば、加熱された水蒸気が蓋の内部を循環し、水をまったく加えずに蒸し上げることができます。調理が簡単でそのまま鍋をお皿として食卓に供せる気軽さも人気の秘密。野菜や鶏肉を使ったシンプルな料理におすすめです。フライパン材料をアルミホイルで包み、水を入れたフライパンにのせ、ふたをして火にかけます。これでも蒸し料理ができます。深めのフライパンに小さめのココットを置き(または、アルミホイルを丸めたものを3個入れ)、その上にザルや万能落としぶたを入れれば、手頃な蒸し器ができあがり、です。鍋の底に湯を張り、直接、器(茶碗蒸しや卵豆腐など)を入れて火にかけます。蒸し器がなければ、この方法「直蒸し(または地獄蒸し)」をお試しください。電子レンジ電子レンジは蒸し料理も得意。茶碗蒸しなどきれいに蒸し上がります。アルミホイルで器の側面をガードして加熱するとスが入るのを防げます。おいしく蒸すにはコツがある!材料が本来もっている味を最大限に引き出す調理法「蒸す」。蒸しもの料理がうまくできるようになれば、料理の腕前はハイレベルといえるでしょう。おいしく蒸すためのコツ、以下のポイントをお忘れなく!蒸気を見る鍋のふたがコトコトなるくらいよく蒸気が出ているところへ材料を入れて蒸し始めましょう。鍋が冷たいうちに入れると中の温度が上がる間に料理に余分な水分がついて水っぽくなります。食品によってはうま味や栄養が流出し、魚は生臭くなることも。途中で何度もふたを開けるのは禁物。蒸し器の中の温度が下がってしまいます。ふたを布巾でくるむ材料の表面に大きな水滴をつけないために、金属製の蒸し器の場合はふたを布巾でくるむと、ふたについた水滴が落ちません。中華蒸籠は、ふたから余分な蒸気を逃すのでそのままでOKです。つぎ足しは熱湯を!途中で水を足すと連続加熱ができず、不必要に時間がかかり料理がうまく仕上がりません。熱湯を入れておきましょう。長時間蒸して水気が足りなくなったら、温度が下がらないように熱湯をつぎ足します。焚きにはくれぐれもご注意を。火の通し方&火加減に気配りを!味付けも調理過程もシンプルな蒸し料理。おいしく仕上がるかどうかのカギは火加減。(シュウマイや饅頭)などは、一気に加熱してうま味が流れ出る前に仕上げたいので強火。茶碗蒸しや卵豆腐などは強火にかけるとスが立ってしまうので、中火~弱火で蒸し上げましょう。野菜や鶏肉を蒸して、バーニャカウダソースをつけて食べるのがわが家のパーティーメニュー人気ナンバーワンです。ギョーザを並べ蒸します。タジン鍋で作るととても簡単です。お野菜の上にお肉やお魚を乗せて・・・缶詰のお魚やコンビーフ等を使うともっと簡単で経済的です。もやしと豚バラ肉を蒸すだけで大変おいしくいただけます。デザートですが、りんごを蒸すと美味しいです。そのままでも生クリーム、アイスクリーム、蜂蜜などかけてもお好みで。熱々でも冷めてもお勧めです。中華鍋などで魚を蒸すときに、水にこんぶを入れておくとさらにおいしくなります。焼き鳥の蒸し焼きです。焼きあがった焼き鳥を買ってきます。蒸し器には300mlほどの水のみで他に何も加えず10分間蒸し上げて下さい。たれを落としてあっさり味でも美味しいですが、濃い味を少し残したい方はお皿にのせて蒸し上げて下さい。茶わん蒸し(卵の蒸しもの)、卵を使った蒸しものは、加熱しすぎると表面に細かい泡のような穴ができてしまいます。この状態をスが入るといい、口あたりが悪くなります。スが立たないように中火で蒸気を逃がしながら蒸すのがコツです。黒豆の煮汁がもったいなかったので、蒸しぱんに入れてみました。今の季節は、ふかし芋。子供が好きで毎日芋食べています!野菜の栄養が失われないのがいいところですよね。生野菜は蒸すことによりたくさん食べられ、お肉や魚介類などはヘルシーに食べられます。シュウマイや肉、魚を蒸すときはキャベツなどの葉ものを下じきにして蒸します。ブロッコリーなど野菜もまわりにのせて一緒に蒸すと温野菜もできるので、ヘルシーで節約にもなります。ジャガイモを蒸し器で蒸して、バターとしょうゆを軽くかけると、めちゃ美味しい!いつものロールキャベツを煮るのではなくラップで巻いて蒸し、好みのソースをかけて食べると、ちょっとおしゃれなメニューになります。茶碗蒸しは、蒸し器の蓋として、新聞紙を蓋代わりにすると、スができなくて上手くいきます。深型の中華鍋にお湯を沸かし、そこに、大き目の蒸篭を2段重ねます。湯の中に、塩を小さじ2杯入れるのがポイントです。早く水が沸くので、ガス代の節約にもなり、また、食品を蒸した後、蒸篭に付いた臭いを取るのに有効です。蒸し器はなんといっても油を使わずに食材に火を通す優れものだと思います。ヘルシーにしたいときに使っています。蒸し鶏があれば、サラダにもバンバンジーにもなるし、生春巻きの具としても、チャーハンにも使えるので、大変便利です。おやつにホットケーキミックスで簡単蒸しパンがお勧めです。料理を入れ過ぎない事!蒸気が上がる穴が塞がれて上手く蒸せなくなる為、蒸しむらができてしまいます。野菜と牛肉の薄切り肉を蒸すだけの簡単蒸し料理をよく作ります。野菜は何でもいいし、肉もなんでもいいのですが、余分な手間をかけない分普段よりちょっといいお肉を使うと美味しい。蒸すとかさが減るので、野菜はたっぷりと入れて下さい。難しく考えず、野菜・魚・肉なんでも蒸し器に入れてセイロごと食卓へ出します。色々なたれを添えて、各自好きな味で食べています。手間も掛からないし、野菜は味が濃いような気がします。我が家はプロ用の檜のセイロ2段と杉のセイロ3段があり、お客様の時も、活用しています。使用頻度の少ない「蒸し器」を出し入れするのが面倒で、蒸し料理も封印しがちでしたが、普段使いの鍋に脚付きの蒸し皿を入れて使用することで、ふかし芋、茶碗蒸し、シュウマイなどの蒸しものを食べる機会が増えました。茶碗蒸しを作るとき、具を入れた器にラップをして、爪楊枝であなをあけると、なめらかな出来上がりになります。プリンもスが入らずきれいにできますよ。一口大に切った鶏肉をみりん、味噌、ごま油、片栗粉でもみ込んで皿に盛り、皿ごと蒸し器で20分位蒸し、白髪ねぎを散らせば簡単に一品出来ます。お勧め料理といえばやっぱり白菜と豚ばら肉の重ね蒸しです。豚ばら肉はついついお好み焼きや角煮になりがちだったのですが、白菜が沢山食べれる料理、鍋以外ならこれが我が家の定番です。蒸し器に白菜、豚バラ肉を交互に入れて軽く塩、こしょうしてただ蒸すだけ。豚ばら肉の脂が白菜をしんなりさせて、結構な量食べられます。つけだれに、おろししょうがとだし醤油、大根おろしとポン酢、ゴマ味噌たれなど、バリエーションをたのしむのも美味しいですし、豪快にサラダ用ドレッシングなどかけてもおいしいです。人気ランキングこのページを共有するお酒に関する情報の20歳未満の方への転送および共有はご遠慮ください。[ここからフッタです。保護サイトマップEnglish先頭へジャンプ。