リストランテからバールまで。探すトップしょくヨミ!!話題の食ニュース食文化・ご当地グルメリストランテからバールまで。多様化するイタリア料理の業態と、その歴史を追う2016/10/12リストランテからバールまで。多様化するイタリアンレストラン。イタリア料理は“西洋料理の母”とも呼ばれ、フランス料理の発展にも大きな影響を与えたといわれています。世界三大料理に数えられるフランス料理が、イタリア料理に影響を受けているなんて、私たち日本人からしたら少々意外な事実かもしれませんね。イタリア料理店で働いている方、これから働こうと考えている方はぜひ参考にしてみてください。そもそもイタリア料理とは?イタリア料理の特徴は「素材の持ち味を生かした料理」が多いこと。食材に大変恵まれています。これら旬の食材を用い、そして味、食感、色味など、食材本来が持つ魅力をダイレクトに引き出すのがイタリア料理の真骨頂だといえるでしょう。と各地方によって作られる料理に大きな差があります。したバラエティーの豊かさもイタリア料理の大きな魅力となっています。ちなみに2010年には「地中海の食事」のひとつとして、イタリア、スペイン、モロッコ料理などと共に「ユネスコ無形文化遺産」に登録されました。日本初のイタリア料理店は1881年(明治14年)に新潟で誕生した『イタリア軒』。日本におけるイタリア料理の歴史はすでに100年以上もあるということ。『イタリア軒』はイタリア人のピエトロ・ミリオーレが作った料理を提供する本格的なイタリアンレストランであり、現在も『ホテルイタリア軒』のホテル内レストランとして営業を続けています。終戦直後から昭和中期にかけて、日本各地に本格的なイタリア料理店が次々と誕生します。この時期を代表するイタリア料理店としては、1950年に元イタリア海軍の専属料理人が西麻布で開業させた『アントニオ』、1960年に川添浩史夫妻がパリの文化サロンを目指して六本木に開業した『キャンティ』などがあり、いずれも当時の文化人などから高い人気を誇っていました。■バブル期に「イタメシブーム」が到来1980~90年代にかけて、落合務氏の『ラ・ベットラ・ダ・オチアイ』、山田宏巳氏の『リストランテ・ヒロ』などを中心とした“イタメシブーム”が起こります。イタリア料理は徐々に一般家庭にも受け入られるようになり、「たらこスパゲッティ」のような日本独自のメニューも次々と誕生します。■現在もイタリア料理店は増加中そして2010年代の現在。イタリア料理店の店舗数は毎年増加傾向にあり、2014年には約8000店の店舗が存在していることが分かっています。素材の持ち味を生かして作るイタリア料理は豊富な食材がとれる日本との相性が良く、今では日本人の生活の中にすっかりと定着しているのです。多様化するイタリアンレストラン。Baty「Chef」イタリアンレストランの中にはたくさんの種類(業態)があり、それぞれが違った特徴を持っています。■リストランテコース料理を中心に提供する高級店。濱崎』や『リストランテ・ホンダ』などが有名です。■トラットリアリストランテよりもカジュアルな一般的なレストランのこと。個人経営や家族経営が多い傾向にあります。■オステリア“イタリア版の居酒屋”とでも呼ぶべき、庶民的な雰囲気のある大衆食堂です。■バール2010年代に入って急激に増えた業態といえばコレ。イタリア本国ではカフェ的な役割も果たすバールですが、日本では“酒×食事”が定番。■ピッツェリアピザ専門のイタリア料理店で、「ピッツァイオーロ」と呼ばれる職人が焼く、できたてのピザを味わえます。いかがでしたでしょうか。ひと口にイタリア料理と言っても、その種類、業態はさまざまです。これからイタリア料理店で働きたいと考えている方は、自分の好みや目指す方向性をしっかりと考えたうえで店選びを行いたいものですね。求人@飲食店.COMでは、イタリア料理店での仕事をたくさん紹介しています。「イタリアン」の求人一覧よりご覧ください。Tweet飲食店のお仕事が13770件公開中。一流レストランが集う街「銀座」の食と歴史。魅力とおすすめの理由とは1芸能人が呑み歩く街・中目黒。一流レストランが集う街「銀座」の食と歴史。探す知る飲食で働く人向けのWebマガジンお仕事探しマニュアル心強い味方!資格紹介!飲食業界の雇用・勤務に関するQ&A専門スタッフに相談!転職支援サービス会員向けサービス会員登録すると、気になるリスト、希望にマッチした求人、スカウトサービスなどがご利用いただけます。無断掲載を禁止します。著作権は株式会社シンクロ・フードまたはその情報提供者に帰属します。.COM店舗デザイン設計施工店舗デザイン.COM飲食店求人求人@飲食店.COMインテリア業界求人転職求人@インテリアデザイン飲食店オープン情報飲食店PR.COM居抜き店舗物件の買取査定居抜き情報.COM外国人向け飲食求人FoodJobJapan。