ビールぐびぐびいってるし。金魚2017.06.0610イイネ!kiyomiaoyama連投失礼します。こちらは、おかずでおいしいおしょうゆ研究自主練です。白醤油は、しょっぱーい。甘口醤油は、揚げ豆腐の油と甘い味で口の中がしつこい。濃口醤油が一番落ち着くー。そりゃいつも食べてる味だから。白醤油は揚げた豆腐にはちょっと負けてる感じ。甘口醤油は、しっかりとインパクトがあり、揚げた油豆腐にも負けず、甘さもいいかなーと。つまみとして考えたら、白醤油をかけた、だし揚げ豆腐いいかも。ごはんのおかずにするのか、酒の肴にするのか。お醤油の深みにはまってゆく予感。我が家では鮮度の一滴となりました。詳細はめっさ長くなってしまったので、ブログに写真多めで書き留めましたー。金魚2017.06.069イイネ!kiyomiaoyamaこんにちわーっ。おしょうゆ食べ比べ自主練。※特選しょうゆはいつも食べなれているのであえて今回は外して研究。溶き卵を3等分し、小さじ1/2づつのお醤油を混ぜ、ごはんにかけてお米とのマッチングを息子と一緒に探りました。淡口醤油は、色が綺麗♪でもお米の甘さとおしょうゆのしょっぱさが口の中でうーんってなるー。再仕込み醤油と溜醤油はお米と混ざっておいしー。溜醤油:△え~~~っと。どれもそれぞれに美味しくって、でもそれぞれに途中で飽きるかなー。個性がそれぞれきわだっちゃうというかなんとゆーか。私は個人的にヤマサ鮮度の一滴特選しょうゆでがっつり食べたいかなと思いました。詳細レポートはブログに写真多めで書き留めましたーっ。金魚2017.06.069イイネ!junjun86こんばんは残念ながら美味しく出来てしまいました~万太郎さん、ゴメンナサイ!仕上げに煮汁が1/3量程度になってトロリとするまで煮るのですが再仕込み醤油は濃いので不要。時短です!若干、甘く濃かったですが淡白なカレイにとても合いました。かれいを水洗いし下処理する。表側の皮に飾り包丁を入れる。鍋に*を入れて中火にかける。砂糖が溶けるまで一煮立ちさせ、かれいを加え時々煮汁をかけながら表面に火を通す。落としぶたをして7~8分煮る。2017.06.0510イイネ!junjun86こんにちは!濃口醤油Loveなので万太郎さんからのミッションにはいつもの醤油を他のお醤油に変えてみた!で参加したいと思います。かぼちゃは切って水にさらす。鍋にカボチャの皮を下にして並べ、出し汁を皮の上くらいまで注ぐ。砂糖をふり、ふたをして強火にかける。かぼちゃが煮えたら*を順に加え鍋をゆすって全体になじませ(焦げそうなら水を適宜足す)、アルコール分が飛ぶまで1分くらい煮る。毎回、計量して作っていませんので大体なんですが・・・かぼちゃが真っ黒!煮汁も真っ黒!兎に角、濃く、しょっぱくて万太郎さんのお望み通りの失敗作完成です!!旨味たっぷりの溜醤油、だし汁を水に変えて砂糖を減らしたら美味しくなるかもしれませんね。ちなみに家族からは「醤油の量間違えたの?」「水を足すとか調節しなかったの?」とブーイングが止まりませんでした。」に入部できたこと改めて感謝です!とても楽しく2回目が待ち遠しいです。お醤油、6種類の存在は知っていましたが味を比べるなんて事をしたことが無かったので違いにビックリでした。最後のテストで落第しないよう頑張りたいと思います。勉強していたので文面だけで理解していたものが研究で理解が一層深まりました。研究第1回目は醤油の歴史から。み、甘口、たまり、白)。みの区別が難しかったです(^-^;そして醤油テイスティングはワイングラスで。原材料に小麦を多く使う白醤油は穀物の香りを非常に感じられました。テイスティングも難しいですが、半年間の活動で鍛えられたらって思います。いただいた醤油のお土産の中から今回はたまり醤油で牛肉とセロリの煮物を作りました。おいしそうな色に食欲をそそられました。2017.05.2712イイネ!小町おいしいしょうゆ研究部部員の小町です。食べることが大好きな私。しょうゆを知って、お料理上手になりたくてこのたび、参加させていただきました。第1回の部活では醤油の味比べをしたのですが利き醤油なんて、普段しませんよね~。濃口しょうゆ、薄口しょうゆ、溜しょうゆ、再仕込みしょうゆ、甘口しょうゆ、白しょうゆ今まで味わったことのないお醤油を体験して勉強になりました。これからいろいろなレポートをしていきたいと思います。部員のchiaki3です。こだわりはなくあまりにも身近なものすぎて意識していませんでした。考える日々に、、、あの日に知り合えた部員の方達ともお醤油を軸に楽しく交流が始まりました。その姿勢がこの活動のコンセプトなのだなと納得しました。その『本気』にどれだけ向き合えるか、普段の生活に少しずつの意識を加えつつ2回目からの部活動にも楽しみながら参加したいと思います。※画像は柴犬を濃口と薄口醤油でご飯に着色してる以前作ったワンコキャラ弁です。見た目では色味でいい仕事をしてくれますし、お味もおかかなどを混ぜて好みに調整出来ます2017.05.2715イイネ!由貴子おいしいしょうゆ研究部部員のゆっこです。この度は、研究部部員になれたことにまずは感謝しています。第1回目は、部員の皆さまと初顔合わせが出来、ヤマサさまのスタッフの方々から興味深いお醤油のお話を頂きました。醤油の種類や味わいをみんなで、ああでもないこうでもないと、言いながら楽しいテイスティングの時間、高級な豆腐に塩味の強い薄口をつけると甘く感じられ、普通の木綿豆腐にかける醤油は、再仕込みが一番美味しく感じました。次回のお話が待ち遠しいゆっこです。これからどうぞよろしくお願いいたします。先日の第一回目では、ヤマサ醤油様より、直接ヤマサ醤油誕生から今に至るまでの歴史を紐解いて頂き、万太郎さんからの醤油ラブすぎる種類別による、製造工程と食材によるお醤油マッチング講義と、大越さんによる、ワインソムリエの目線からの目からうろこのマニアックな講義。あっという間の盛りだくさんの内容で思わず、ボイスレコーダーが欲しい。復習のために思ったほどでした!只今食材に直接から色々なお料理におしょうゆ食べ比べ宿題を兼ねて実践しています。これには、息子も興味津々。自主練模様は随時ブログにて公開しております♪2017.05.2515イイネ!Yukiはじめまして。『おいしい醤油研究部』部員のyukiです。先日は実に興味深い楽しいお時間をありがとうございました。関東に住んでいながら親戚が九州にいるため、甘いお醤油を取り寄せて使う事が多い我が家ですが、あれだけの種類のお醤油をテイスティングさせて頂くとそれぞれに個性があり、香りや風味、塩味の違いがある事が分かり、1度、九州のお醤油から離れようかな、と考えさせられました(^^;実は一昨日からヤマサ醤油様の鮮度の一滴を使用して鯖のみりん干しを作成中です。頂いたお醤油をあの後もう1度自宅でテイスティングしましたが、ヤマサ様のお醤油は万能ですね!スッキリかつコクも感じる風味豊かなお醤油、好きになりました。おいしい鯖の味醂干しが出来ますように。「おいしいしょうゆ研究部」第一回を楽しく参加させていただきました。しょうゆの種類や作り方を教えていただき、味比べをしました。そのままの味と、お豆腐にかけた時の味が全然かわってとても面白かったです。しょうゆのテイスティング。色や香り、旨味や塩味を一つずつ考えながら味わうなんて初めてで、とても楽しかったです。6種類のおしょうゆで、色んなお料理を楽しみたいと思います♪2017.05.2513イイネ!seri_chanはじめまして。部員のseri_chanです。お醤油のテイスティングは生まれて初めての体験でしたが味も色も香りも全く違う6種類のお醤油たち。同じ素材にかけて食べ比べると歴然と違いが...。お料理に使って火を通すと、またまた違いが...!カルボナーラに甘口醤油を大さじ1お塩の代わりに入れたのですが...。チーズは全く入っていません。ものすごくコクが出て、パルメザンチーズはいりませんでした。恐るべし日本の発酵食品。来月までの宿題頑張ります。Reserved.レシピをさがすハッピーレシピ部キャンペーンYAMASAポイントよくあるご質問ログイン会員登録EnglishFrançaisрусскийEspañolItalian。