(日)Tweetこんにちは。Cafe・宿泊担当の優子です。Hidaの人気メニュー「ひだカヌレ」と、2月の新メニュー「ショコラカヌレ」の紹介をさせていただきます。Hidaの大人気メニュー「カヌレ」。して認知され始め、ご好評をいただいています。「ショコラカヌレ」は、チョコレートを生地にたっぷり練りこんだ2月限定メニュー。こちらも一瞬で食べた人の心をつかむ美味しさです。_________________________________________「月刊BLESS」2月号にカヌレを素敵に紹介していただきました。「ブレスを見てきました」と、新しいお客様に来ていただけたり、「まだありますか?」と、沢山お問い合わせ頂いております。__________________________________いまさら聞けない。そもそもカヌレってどんな食べ物?カヌレとは、フランス語で溝のついたという意味のある、フランス・ボルドー地方の伝統的な焼き菓子です。ボルドーといえばワインで有名な地域。なんとカヌレの発祥は、ワイン造りがきっかけなのだそう。長期熟成とワインの品質を上げるためにワインの澱(おり)を取り除く作業をする際、使用されたのが卵白です。その為大量の卵黄が余り、その利用方法として考え出されたものが「カヌレ」なんだとか。さんの濃厚なミルクをたっぷりと使用していることです。このおいしいミルクでひだカヌレのおいしさが決まります。私たちカフェスタッフは営業日の毎朝一番でカヌレを焼いています。この時間はCafe中に甘くいい香りがたちこめます。Cafeのオープンとともにやって来たお客様が「いい香りにつられました」とおっしゃられることも。(上の写真は、カフェスタッフ・あこさんの息子のそうすけくん。彼もカヌレの大ファンです。)_____________________________________「カヌレってどうやって食べるんですか?」そんな質問をよくいただきます。私たちは、そのまま手で「がぶっ」と食べていただくのをおすすめしています。一口では、食べ終わらない満足サイズのひだカヌレ。口に入れる度に広がる甘くやさしい味がやみつきになります。食べ方も食べ時もお好みです。焼きたての外が「パリッ」としている時が好きな方もいれば、時間が経って周りのバターが溶けてしっとり「もちっ」としてきたところが好きな方もいます。本場フランスでは、マナーとしてパンをちぎるようにカヌレを食べるそう。「うん、やっぱりうまい!」と、食通の友人も、他のお店のカヌレを食べたけど、ここのがダントツ一番美味しい!と太鼓判。こんな身近で食べれるなんて」と、手頃な価格と満足なサイズからご近所さんも、お土産や、ティータイムのお供に購入していかれます。______________________________プレーンカヌレと2月限定のショコラカヌレプレーンカヌレは、たっぷりの牛乳にバターと香り高いバニラビーンズを溶かし、卵や砂糖ラム酒を混ぜ合わして、生地を一日寝かします。あとは高温でじっくりと焼くだけ。ショコラカヌレは、バニラビーンズの代わりにチョコレートを溶かし、ココアパウダーでしっとり感を出し、ガトーショコラのような味わいがあります。ケーキよりおもくなく、上品なチョコレートの甘み、中はしっとりとした食感の大人の味。__________________________________ひだカヌレとしての展開。様々なカヌレに挑戦しています!これまでも、1/15の飛騨古川の伝統行事「三寺まいり」には、スペシャルカヌレとして、ろうそくに見立てたオリジナルピックを刺したカヌレ、鏡もちのように金柑の甘露煮とクリームチーズをトッピングしたカヌレ。飛騨市のえごまweekには、えごまをたっぷりトッピングした「えごまカヌレ」を販売しました。三寺参りのシンボルである「ろうそくの火」をカヌレのピックとしてレーザーカッターで制作。そのほかFabCafeのオリジナルデザインで、カヌレスタンプや店先に出す小さなフラッグも制作しました。飛騨市のえごまweekには、香ばしく体に良い「えごまカヌレ」を提供しました。本場の味と食べ比べ!ヒダクマがいつもお世話になっている、フランス・ボルドー出身のグエンとエヴァ夫婦がフランスに帰省した際に、お土産に本場で一番有名なカヌレを買ってきてくれました。スタッフみんなで食べ比べ。本場のカヌレは、ひだカヌレよりお酒がきいて香りも楽しめます。食感はひだカヌレの方が外側のカリッと感と中のもっちり感がありました。食感や味の違いを楽しみながら、それぞれの良さを勉強できるいい機会になりました。(ありがとうございました。