冷やし中華もあったので、そのうちリリースされることを期待したい。いわゆる半チャンラーメンのラーチャンを購入した。新潟ではラーチャンというのが一般的らしい。L字型カウンター9席に4人卓☓1。前はテーブルはなかったな。厨房は店主さん一人で作業。ホールは奥様?厨房スタッフの女子、と3人体制。最初に見事な手さばきで作られた、チャーハン到着。金属のスプーンがありがたい。レンゲは食べにくいからね。これうまいな〜〜〜!ラードの香りが見事に活かされている。これを配膳してから、ラーメンを作りはじめ、その2分後本体到着。ねぎがチャーシューの上に乗せられているのは素のスープをまず味わうべき、ということかな。煮干しが優しくきいた、あっさりスープ。ストレート麺をすする。新潟の本物ご当地がいただけるという感動にも似た味わい。召し上がっていたのが、よくわかる。チャーシューは極上に美味しい。箸で持てないほど柔らかい。チャーシューメン、うまかろうなあ。