さんの柚子果汁とは長いお付き合いがあります。今、まさに柚子が実る時期でときブルさんは搾汁に大忙し!搾汁後には皮とタネが大量にでるので各方面へ「使いませんか」と声をかけてるそうですが本当に大量なので、ほとんど廃棄されます。COUCOUでもたくさん引き受けたいですがお料理などに使うのがせいぜいで毎年、ちょっと残念に思っていました。フードロスの観点から夏ごろから店主こじままはフードロスの学校に通ってました。飲食店経営という立場と農家さんと直接つながっている環境で食品ロスのお話は他人事ではありません。「もったいない」と倫理観を押し付けるでなく自前のフードロス論を持てるように様々な観点から広く考えるというテーマに心を揺さぶられ私に何ができるのか何なら私にできるのかここ数か月、探ってきました。今回の柚子も食べられるのに捨てるのはもったいないという大きな前提があります。学校の参加者にはごみ焼却場の施設を作っている方がいて水気の多いゴミは燃料をたくさんつぎこんで燃やすんだと話していました。これは「もったいない」だけでなく環境問題にも繋がります。こどもたちに地球を残してあげられるよう大人がちょっとずつ努力してその「ちょっと」がいっぱい増えたら大きなチカラになるんじゃないかと思います。八王子で農作業と粉をひくところからうどん作りした日。一般社団法人フードサルベージのとても面白そうな企画を知ってから早数年たちますがうまくいかない自己流フードロス削減とフードロスの学校での学びを経て私もやってみよう!と立ち上がりました。soapの安藤さんに担当していただくことにしました。いつも思いつきにつきあって頂きホントすみません...^^;皮でジャムを作りタネで化粧水を作り蒸留水も皮で作ります。※蒸留水づくりの様子はInstagramでご覧いただけます→GO!COUCOUが柚子の香りでいっぱいになるこの楽しい企画が自前のフードロス論を考え始める良いきっかけとなればいいなと思っています。【1】皮でジャムづくり柚子の皮についた白いワタを取り除きときブルさんの果汁とお砂糖でゆずジャムを作ります。ときブル小堀さんの秘伝レシピでそれはそれは絶品のお味だそうです!【2】タネで化粧水づくりジャムを煮ている間にタネとホワイトリカーで化粧水を作ります。soap安藤さんがアドバイスしてくれますよ。【3】皮で蒸留水づくりアロマオイル製造の過程でできる「蒸留水」は化粧水としても使えます。当日は安藤さんの家庭用装置で蒸留水をデモしてくれます。【4】ゆずジャム試食COUCOUの雑穀パンケーキを焼いてジャムを塗って食べてみましょう。使い慣れた包丁やナイフ(タオルに包むなど、気を付けてお持ちください)エプロンやハンドタオル筆記用具などはご自身の必要に応じてお持ちください。瓶などの容器はこちらでご用意します。タネや皮はふんだんにご用意します。お好きなだけお持ち帰りください。