飲み物には、食前酒の定番のラキヤ(果物やはちみつを醗酵させて作る蒸留酒)、ピーボ(ビール、クロアチアの有名銘柄は「Karlovacko(カルロバチコ)」と「Ozujsko(オジュイスコ)」)、メドヴィナ(はちみつ酒、はちみつを水で薄めて発酵させて作る酒)、ビノ(ワイン)など。旧社会主義国はたいていワインが美味しくないイメージで語られますが、クロアチアのビノは、流石西洋寄りというだけあって、なかなか美味しいほうかと思いました。ちなみにドライワインはスホ(suho)、スウィートワインはスラトゥコ(slatko)と表記されているので、確認して購入しましょう。クロアチアの風景を見つつ地元ワインを味わう。ボトルの形がややずんぐり。(撮影地ドブロブニク)最後に、お菓子というよりも、インテリア雑貨の要素が強そうですが、「リツィタル」(ジンジャーブレッド)は一見の価値ありです。固く焼いたクッキーに赤や白のアイシングで精密な模様がつけられていて見事なまでに可愛いのです。このリツィタルは愛する人、愛する家族への贈り物として、クロアチアの世界無形文化遺産に登録された、長年にわたるクロアチアの風習です。以上、クロアチア料理について、いろいろと書いてきました。フィヨルドの海があって内陸があって、歴史に翻弄され、料理が複雑な国。いうことを予備知識として知っていると、クロアチアの旅が一段と有意義になるのですね。クロアチアでは、ガイドブックに載っているような観光地の町のバスターミナルや駅に到着すると、ソベ(Sobe)という部屋貸しのおばさんたちが客引きのために寄ってきます。クロアチアは家庭に泊めてもらうことが簡単な国なんです。外国の家庭料理を食べてみたいなら、このソベの文化を活用すれば、クロアチアはその夢は簡単に叶います。クロアチアに行くことがあれば、是非絶品シーフードレストランから家庭料理まで、いろいろなものを楽しんできてください。)・・・タコのサラダ。žaru)・・・焼き手長エビ。rižot)・・・イカスミリゾット。・ブザラ(Buzara)・・・白ワイン、ニンニク、オリーブオイル、ハーブ煮込み。buzaru)・・・ムール貝のブザラ。buzaru)・・・手長エビのブザラ。Lignje)・・・イカメシ。・ブロデット(Brodet)・・・)・・・魚介類と野菜のトマト煮。brodet)タラのブロデット。・ポパラ(Popara)・・・白身魚とじゃがいものにんにくレモン煮。Plata)・・・シーフードプレート。Juha)・・・魚スープ。・アスピック(Aspik)・・・煮凝り。・オドレザック(Odrezak)・・・シュニッツェル、薄いカツ。odrezak)・・・ハムとチーズの豚肉巻き揚げ。・オドヤク(Odojak)・・・子豚の丸焼き。・グラシュ(Gulaš)・・・肉とパプリカ粉の煮込み。・コットロビナ(Kotlovina)・・・へこんだ鉄板を炭火に乗せて肉を炒め煮にする。・サルマ(Sarma)・・・醗酵キャベツで米入り肉団子を巻いたロールキャベツ。・ジュベチ(Đuveđ)・・・野菜各種と肉を角切りにしてトマト味で煮込む。menestra)・・・直訳は緑のミネストローネ。燻製肉野菜たっぷりの煮込み。・チェバピ(Ćevapi)・・・ひき肉とスパイスを混ぜて小さな棒状に成形して焼く。・チェバプチチ(Ćevapčići)・・・チェバピの愛称。・パシュティツァダ(Pašticada)・・・ニンニクや酢でマリネした牛肉煮込み。・パチェ(Pače)・・・煮凝り。・フラデティナ(Hladetina)・・・煮凝り。paprika)・・・パプリカの肉詰め。・プルシュト(Pršut)・・・プロシュート、生ハム。・ペカ(Peka)・・・フタのできる鉄鍋に素材を入れて、炭火の中に埋めて蒸し焼き。・アイバル(Ajvar)・・・赤ピーマンとなすのペースト。kupus)・・・発酵キャベツ。sir)・・・パグ島の羊のチーズ。・リゾート(Rižot)・・・リゾット。お米を水分多く具やトマトの味と共に煮る。・クルホゥ(Kruh)・・・パン。・ジュガンツィ(Žganci)・・・穀物の粉(トウモロコシ粉やソバ粉)を湯で練ったもの。・シュパゲティ(Špageti)・・・スパゲティー。・ニョキ(Njoki)・・・ニョッキ。小麦粉とじゃがいも等を練ってゆでる。・パレンタ(Palenta)・・・穀物の粉(トウモロコシ粉が多い)を湯で練ったもの。・シュトゥルクリ(Štruklji)・・・薄く延ばした小麦粉の皮で白チーズや卵をまいて、焼くかゆでたあとに、ミルクやクリーム系のソースをかけてオーブン焼き。štruklji)・・・途中焼くシュトゥルクリ。štruklji)・・・途中ゆでるシュトゥルクリ。・パラチンケ(Palačinke)・・・クレープ。・ピッツァ(Pizza)・・・ピザ。・ブレック(Burek)・・・小麦粉の薄い生地に具を乗せてくるくる巻いてオーブン焼き。・ベゲタ(Vegeta)・・・野菜パウダー顆粒コンソメのような工業生産品の調味料。・ピーボ(Pivo)・・・ビール。・ビノ(Vino)・・・ワイン。vino)・・・ドライな味のワイン。vino)・・・スウィートタイプのワイン。・メドヴィナ(Medovina)・・・はちみつを水で薄めて発酵させて作る酒。・ラキヤ(Rakija)・・・果物やはちみつを醗酵させて作る蒸留酒。本記事、レシピ内容及び写真の著作権はすべて管理人:松本あづさ(プロフィールは≫こちら、連絡方法は≫こちら)にあります。読んでくれた方が実際に作って下されば嬉しいですし、料理の背景やTipsなど、世界の料理情報の共有を目的として、大事に作成しています。・ご自身のサイト、ブログ、FacebookやTwitterにおける情報の小規模な引用や紹介。活動や出版等で、当サイトおよび当管理人のもつ料理レシピや写真を活用・使用したい場合(料金は≫こちら)。・学校や大学の宿題や課題で当サイトを活用してくれた児童・生徒・学生さん。:上記の引用に基づいて万が一損失・損害がありましても、対応はユーザーご自身の責任において行っていただきますようお願いいたします。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。(4)筆者は『世界の料理研究家&考証家』の松本あづさです。世界242か国を旅した主婦です。いろんな国で知ったこと、行くまで分からなかったこと、行ったら事前情報と違ったことなどの記録をもとに、世界各国の食文化を紹介します。世界全体を俯瞰し、大国も小国も、先進国も途上国も、どれも等しく、正しいことを記していくよう心がけています。一部私の未訪問国を含むのはご愛嬌。