食材の栄養・効果ツイート初がつおの季節ですねぇ。鰹は暖流の回遊魚で、適度の氷温を求め、群れをなして移動する魚らしいです。鰹の旬は年に2回あります。初がつおと呼ばれる春~初夏と、もどりかつおと呼ばれる秋口です。鰹はたんぱく質が豊富なのです。100g中25.8gも含まれているそうです。(アジは18.7g・サバは19.8gでマグロでも24.3gなのです。)で、逆に脂質が少ないので、低カロリーなのが嬉しい魚なんです。酸)......血液をサラサラ効果DHA(ドコサヘキサエン酸).........脳の働きを活性化し記憶力アップ効果を多く含んでいることでも有名なのが鰹なのです。動脈硬化の予防にも期待できますね。その他タウリン............コレステロールを減らし、肝機能を高めてくれる。かつおは、ビタミンB群......疲労回復ビタミンD.........カルシウムの吸収を助ける。豊富で、とくに血合い肉に含まれるビタミンB12は魚肉の中ではトップなんです。鉄分・カルシウムも含まれていることを忘れてはいけません。これだけでも十分な栄養価ですよねぇ。鰹の栄養価は、レバーに匹敵するといわれているそうなんですよ。「アミノ酸スコア」は卵と同じ100点満点!言うことなしですね。鰹には旨み成分もたっぷりなんですが、それらは鮮度が落ちると中毒を起こす物質に変化するものがあるそうなんです。それを防ぐ為に考えられた料理法が「鰹のたたき」なのだそうですよ!鰹の皮には美肌効果や老化防止の効果をもたらすコラーゲンが含まれています。その皮も一緒に食べれる「鰹のたたき」はお刺身よりも理想かも知れないです。鰹のたたきを食べる時にはにんにくやショウガ、大根おろしなど、薬味たっぷりにして食べることが大切なのだそうです。魚を焼くとトリプP1、トリプP2などの発ガン物質が出るそうなので、ダイコンなどに含まれる酸素カタラーゼがこの発ガン性物質を消去してくれるらしいのです。́▽`)ノそして今日の夜ご飯はかつおのたたき丼です!レシピも書きましたので良かったらどうぞ~。date*日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。(スパム対策)サイト内検索プロフィールpokkyです。旦那と2人暮らし野菜をごろごろ使った毎日ごはんのレシピを中心に、いろいろ学んだ生活に役立つな情報など綴ってます。お気に入りお取り寄せ実際に使ってみて本当に良かったオススメできるもの集めました!やわらか湯たんぽ最近人気の履いて歩ける湯たんぽ。温まり方がじんわ~りくるので、足湯に浸かっているようにとても心地良いですよ!もう冬中手放せそうにありません!≫やわらか湯たんぽ体験レビュー≪b.glen(ビーグレン)トライアルから試してみて、もう5年以上使い続けてます。トラブル肌が改善して、シミが薄くなりました♪(写真載せたレビュー↓です)≫ビーグレン体験レビュー≪らでぃっしゅぼーや有機野菜の濃い味を知ると、もうスーパーの野菜の味の薄さには戻れません。使ってみんしゃいよか石けんクレイ(泥)系洗顔はやっぱりイイ!もちっとした弾力の泡と優しい洗浄力。