LIFE自分サイズのカフェをつくる。皆さんこんにちは!今回は、嫌いな人はいないのでは????といううぐらいスイーツ好きには親しまれている『タルト』の実習です。タルト生地は一度仕込んでしまえば、生地も焼いた後も冷凍が効きます。タルトの上にのせる食材で、レパートリーはかなり充実します。今回はベイクドチーズタルトと林檎・かぼちゃ・さつまいものタルト季節問わず親しまれるアイテムと、秋冬に大活躍する食材をたっぷり使ったタルトです。授業の合間に事前に仕込んでおきます。込んだ生地ははじめは伸ばしにくいですが、バターも多めに入っているので、どんどん緩くなってきます。ここからはかなり手早く型に詰めていき、空焼きをします。空焼きした生地に、アパレイユを流し込み、チーズタルトをオーブンへ続いて、秋冬の味覚がたっぷり詰まった食材をたくさん乗せてこれもオーブンへ!チーズーズタルトはしっとりしていて、タルト生地はサクサク林檎・かぼちゃ・さつまいものタルトはホックリしていて、食材の優しい甘さが広がる贅沢タルトに仕上がりました。カフェにとってタルトのメニューがあるのとないのでは、カフェの印象がお客様にとって大きく変わります。チーズケーキ・ガトーショコラ・シフォンケーキに次いで覚えておいて損はないスイーツです!受講生も大好きなタルトの実習で自分のお店で出したいメニューにタルトを使ったスイーツが視野に入ったようです。COFFEE/田岡英之さんカフェ太陽ノ塔/広畑典子さん人気カフェオーナー直伝体験授業!今回は、「人気女性カフェオーナー編」です。17年経営する舩原かなこ講師」の登場です。