秋季限定で発売されている『峰のもみじ』です。秋色に染まりゆく山あいの紅葉を模した見た目は鮮やかで、手土産に渡しても、おもたせで出されても喜ばれること請け合い!上は赤や黄色にちらほらと緑がまぶされ、下は緑一色という繊細な色どりを表現した村雨餡(餡と米粉などを混ぜて蒸したもの)で栗がまるごとゴロゴロ入った贅沢な栗羊羹をサンドした見た目は圧巻です。気になるお味はというと、まさしく「紅葉」のようなお味...。なんといっても、村雨餡の口どけの儚さ。口に運ぶとほろりとほどけ、ほのかな甘みが広がっていきます。変に甘くなく、すっと消えてゆく後味も相まって、まさに束の間の美しさを楽しむ「紅葉」のよう。間に挟まれた栗羊羹も、小豆とお砂糖の優しい甘みと、渋皮付きの蜜漬け栗のほっくりとした甘みが重なった上品なお味。羊羹のなめらかな舌触りと栗のホクホクとした食感が楽しく、栗羊羹だけでも十分に主役を張れる一品。この「峰のもみじ」は、この栗羊羹と村雨餡を一緒にいただいてこそ輝きます。村雨餡と栗で少し口の水分がとられたところにしっとりした羊羹がきて、ちょうどよいバランス。村雨餡のホロホロとしたやわな食感と、なめらかで少しモチっとした羊羹、栗のホックリとした歯ごたえのある食感という異なる感覚が見事に合わさり、3段階の素敵なハーモニーを奏でてくれるのです。半棹の大きさは切り分けて少しづついただくもよし、皆で楽しむもよし。