「大黒屋」カレーうどんがうまい理由あり!金沢カレーの元祖の系譜を受け継ぐお店。日常使いできる庶民派のうどん店だがこだわり深い。「大黒屋」カレーうどんがうまい理由あり!金沢カレーの元祖の系譜を受け継ぐお店。日常使いできる庶民派のうどん店だがこだわり深い。出汁に注目です!「大黒屋」カレーうどんがうまい理由あり!金沢カレーの元祖の系譜を受け継ぐお店。日常使いできる庶民派のうどん店だがこだわり深い。公開日:2017年07月05日うどんスポンサーリンク金沢市長土塀にあるうどん屋さんで、一風どこにでもある感じの庶民派のお店ですが、出汁のおいしさ、そして金沢の食の歴史的に注目したいお店です。カレーうどんに注目です。野々市市方面から金沢駅に向かう方向からだと、女性センターの手前を左に折れて、少し行くと看板が目に止まります。駐車場は店前と横に15台分あり。お店の前にはもう出汁のいい香りが漂っていますから、お腹が減ってきますよ。店内は、昔ながらのうどんそば屋といった雰囲気で、コの字のカウンターとテーブル席、小上がりがワンフロアにあり。メニューは目移りするほど豊富で、温かいうどんや冷たいそば、丼もの、セットものと豊富で、常連さんはその日食べたいものを見つけやすいはずです。人気メニューは、名物カレーうどんとえびすなので、初めての方はどちらかを選ぶと良いでしょう。同店の一番のこだわりは出汁。ウルメイワシ節、ムロアジ節、サバ節、スマ節など魚節をブレンドして使用。雑味を減らすため、内臓や骨を丁寧に取り除き、毎朝蒸して削ることで、純正風味を引き出しているそうです。削り節をお湯に泳がせて一番だしを取り、金沢大野醤油とザラメを加えたものが、この店のベースの味となっています。うどんはコシのある太麺としなやかでやわらかい細麺があってどちらかを選べます。●えびす出汁はとろみが付けてありうどんによく絡みます。野菜や魚介がたっぷりで、素材の旨さも出汁に溶け込んだ豊かな味わいです。添えてあるおろし生姜を混ぜると、また良いお味に。●毘沙門(びしゃもん)こちらも出汁はとろみ付けしてあって、ゲソ天と焼のりがトッピングしてあります。ゲソ天のぷりぷり食感、海苔の風味がいいですね。同店で注目したいのは、金沢カレーの系譜を受け継ぐカレーうどんが食べられることです。金沢カレーの歴史を紐解くと、一つのレストランから始まっているのですが、同店の本店である「大黒屋食堂」の店主高田義教氏もそのお店にいたというから驚きです。コック4名が洋食店を開業する一方、高田氏は一人だけご両親が開業された大黒屋食堂に入店しました。大黒屋食堂は、戦後まもなく香林坊下に誕生したお店で、ここ「うどん亭大黒屋」の二代目である現店主東川敏行さんのご両親も働いていたそうです。いう店名で暖簾分けとして開業し、約47年前に今の場所に移ったそうです。カレーうどんがおいしい理由に納得です。●ビーフカレーうどん他店と異なり、カレーを出汁で割らずにそのままかける独自のスタイルで、ルーにはペースト状に炒めたタマネギとミルクが入っているため、とってもマイルドで味わい深く、飲み込んだ後も甘さと旨さの余韻がじんわり残ります。シンプルだが記憶に残るカレールーです。「チキンステーキカレーうどん」もオススメ。スポンサーリンクこちらの特集記事もあわせてご覧ください。GW、お盆、年末年始等)は定休日が変更となる場合あり。月曜が祝日の場合は営業で翌日火曜と水曜が休み。※お店のFaceBook情報などでご確認ください。【富山市岩瀬大町93】と入力。【富山市岩瀬大町93】と入力。金沢を中心に年間600軒食べ歩くフードアナリスト雅珠香(あすか)が、今まで食べ歩いた中で特にオススメな厳選レストランをご紹介します。星付きで紹介している全てのお店は自費で調査をしております。お店側から広告宣伝費などは一切頂いておりません。「ニュース」では、自身のメディア露出告知や報告、PR記事、ニューオープン情報、飲食店スタッフ募集などの情報の取り扱いもあり。お気に入り商品の紹介もあり。(もん)」泉鏡花の天守物語の世界。きく家」掘っ立て小屋で一流すし!ミシュランの1ツ星も獲得してるギャップもツボな一店。繊細でツボを突く料理がアラカルトで。木倉町奥の弁柄色のコンパクトなお店。シメの鯛ワタおにぎりうまいのなんのって「福助」そば店としてだけでなく日本料理店としても注目すべき一店。砺波まで出掛ける価値あり。「鰯組(いわしぐみ)」たかが鰯と思ったら目からウロコ。みこと)」主計町にある日本茶と台湾茶の専門店。抹茶を点てることもできます。鈴木」ディープスポットやきとり横丁内に実力派割烹あり!レベル高い魚料理。店構えとのギャップがツボ!冒険心掻き立てられる「御料理ふじ居」岩瀬に移転し最強パワーアップ!店主藤井寛徳さんの良さが活きている!絶対訪れるべき富山の日本料理店だ「鮨人」破竹の勢い富山異色のすし店!店主の哲学はハマったら抜け出せない!珠玉ネタと赤酢シャリ。のど黒オス・メス食べ比べも「ひまわり食堂」富山ナンバーワンイタリアン!炭火焼に定評ありだがパスタや料理もレベル高い。金沢を中心に年間600軒食べ歩くフードアナリスト雅珠香(あすか)が、今まで食べ歩いた中で特にオススメな厳選レストランをご紹介します。紹介している全てのお店は自費で調査をしております。お店側から広告宣伝費などは一切頂いておりません。美味献立(びみこんりゅう)について雅珠香(あすか)についてお問い合わせ。