Navigationfood&drinkcontentpartycateringmeetcakemakingblogaccessBlog最新の情報やお知らせ日々の出来事や、本日のオススメメニュー、ワインリストをご覧ください。(9)ラングドックのワイン!!️2019/02/06ラングドックの中心モンペリエから西へ20km、ニームとベジエの間にある人口約700人のサン・ボジル・ド・ラ・シルビー村。深く張るようにするため)、堆肥を使用しています。テロワールの味を最大に引きだすようブドウの根が地中深く張るような栽培を心がけています。「私たちのドメーヌでは、ブドウの樹が自分自身にバランスの良いように実をつけるため収量は問題にならない」と言い、房の数を減らすため手を加えることはありません。白ワインは混植された3品種を真夏の高温を避けナイトハーベストを行い混醸、ステンレスタンクでの低温発酵によりアロマティックなワインに仕上げます。種毎に手摘み収穫後ステンレスタンクで発酵を行います。生かした醸造を行います。ものですが、コツコツと足並み揃え兄弟で日々奮闘中です。ブドウを踏む姿が描かれコミカル&ド派手に仕上がっています。今月のおすすめメニューのご紹介です。美味しい13区の看板食材『天元豚?』を使ったハンバーグにさらに天元豚の豚足とフォアグラを詰めたスペシャルハンバーグ✨ソースは、天元豚の骨から取ったフォンドポールに酸味を効かせたものを使用。相性間違いなしです?濃厚なのにさっぱり食べられます?無くなり次第終了になりますので、是非この機会に!!️ご来店お待ちしております?なお、今週末4/15(日)は臨時休業とさせて頂きます。新玉ねぎとバター、チーズ、塩コショウのシンプルなグラタン。『13区特製ホットワイン?』13区のホットワインは、シナモン・クローブ・レモンピール?といったスパイスを効かせた自家製ホットワインです。『蝦夷鹿とフォアグラのパイ包み焼き』まだまだ寒い今の時期にぴったりなメニューです。帰ってきました!新鮮な風を沢山感じ、パワーアップしてまいりました。これからも従業員一同、多くのお客様に『来てよかった』と言っていただける様なお店造り、美味しいもの造りに対する探究心を常に持ち続けていきます。すだちの香り』その日に入荷した活け締めのプリプリの鮮魚(因みに今日は甘鯛です♡)を、ピリッと刺激的な青唐辛子を効かせた生海苔のソースで!『シラスのピサラディエール』じっくり飴色になるまで炒めた玉葱と、アンチョビ、オリーブをあしらったチーズの乗らないニース風のピザ。そこにシラスをたっぷりと散らし、カリッと焼き上げました♡クリスピーで良い塩梅、手が止まらなくなる筈。(笑)ワインのお供にぴったりの一皿です!そしてそして・・・こちらは数量限定なのですが、とっておきのを入荷しました。一口ではいけないほど大ぶりでクリーミー、磯の香りが口いっぱいに広がります・・・フレッシュトマトソースとマスタードソースの二種。今月も残り半分を切りましたが、まだまだ新メニューを提案していく予定です。皆さまのご来店、心よりお待ちしております!(^−^)共有:FacebookTwitter13区のパンのこと。2015/04/26こんにちわ!スタッフの齋藤です。暖かな陽気が心地よい、すっかり春らしい気候になりましたね。気温が上がってくると、パンの酵母も元気にむくむくとよく膨らんでくれます(-ω-)そんな今日は、ご好評頂いている自家製パンについて書きます♪ビストロ13区のパンは、毎日焼きたての自家製パンです。種類も日替わり(気まぐれ・・・(笑))で数種類をローテーションで焼いています。一日一日、その日の気温や湿度で全く違う表情を見せるパンはまさに生き物!皆様に美味しい自家製パンを食べて頂くために、日々真剣に可愛いパン生地と向き合って参ります。ご来店の際には、沢山召し上がっていってくださいね。共有:FacebookTwitter3月の新メニューから2015/03/08すっかり春の陽気かと思えば、びっくりするくらい寒い日もあったりと着るものと体調管理に困る日が続いているそんな3月の新メニューのご紹介。春を感じさせてくれる食材がいろいろ出てきました。ビストロ13区の代表格といえば米沢の天元豚ですが、今回は米沢牛!トモサンカクをシンプルにステーキに焼き上げて食べていただきます。春の訪れを告げる「ふきのとう」をバターに閉じ込めました。築地の仲買イチオシのカワハギをいただきまして、大好きな肝がたっぷり入ったぷりっぷりのやつをそのままカルパッチョに。花山葵と肝のソース』ソースには「花ワサビ」を刻んでエシャロットやオリーブオイルと合わせました。美味いー!大好きなんでよね。カワハギと肝の取り合わせ。酒がどれだけあっても足りません(笑)お待たせしました!この季節がやってくるのを待ち焦がれている方も多いこの一皿『新玉ねぎのグラタン』の登場。甘くみずみずしい「新玉ねぎ」の旨味を生かし、シンプルにバターでシュエしたものをグリュイエールとグラナパダーノの2種類のチーズで焼き上げます。つくレポ数は当店のメニュー随一です。非常に簡単で美味しいので、是非ご家庭でもお楽しみいただければと思いますが先ずは一度ご賞味あれ。「ハッカク」という魚をご存知ですか?香辛料のスターアニスとは関係なく、形が八角形?の胴体をしているためだとか。「トクビレ」という名前もあるようなのですが、これは特筆すべき雄の背びれと尾びれの大きさから来ているようですね。この魚、主に北海道や青森で捕れるお魚なのですが見た目によらずめっぽう旨いのです。シャンピニョンデュクセルソース』そのハッカクを軽くベルモットでヴァプール(蒸し焼き)にかけて、柔らかく蒸し上げた「春キャベツ」を付け合わせにしました。濃厚なマッシュルームのソースとディルの香りでお召し上がりくださいませ。花粉も本格的になってきましたが、負けじと頑張りまーす!*食材はその日の入荷によって変わりますのでご了承ください。reserved中目黒のビストロでディナーを堪能するなら。