...東京を、おいしく生きる女子たちへ。作るという奥様のすごさが身に染みてる中、色々なことに気づいてます。クックパッドを見て、色んな料理を覚えてる中、やはり煮物に頼ってしまう自分がいる。肉じゃが、かぼちゃの煮つけ。この二つは、クックパッドに醤油、味醂、砂糖などの分量の「黄金比」メニューが書かれているので、それを覚え、ちょっとアレンジを加えたら、かなりうまくなってきました。かぼちゃの煮つけは、強火で一気に加熱していくと、味が染み込んだ煮つけが出来る。家のキッチンで強火にすることにちょっと臆病になったりするのだけど、火の使い方一個でこんなに味が違うんだと知る。覚えると、どうしても先発ピッチャーとしての登板が増えてしまう。週に一度は登板してしまう。そのことをブログに書くと、やはり週一に登板してしまうメニューが人それぞれあるみたいで、カレーが多かったのですが、中には「絶対一か月は同じメニューを食卓に出しません」と書いてた奥様も。一か月同じメニューが出ないなんてすごすぎる。クックパッドを見て、煮物系をどんどん覚えていくのだが、正直、水が何グラムで、醤油が大サジ何杯で、味醂が大サジ何杯かとかが頭の中でミックスされてしまう。そのたびにクックパッドを見て確認してしまうのだが、早く、それを見なくても体になじませたいと思う日々だったりして。煮つけシリーズの中で、初めて里芋の煮つけを作った日。里芋の皮を剥くのにジャガイモの皮を剥く要領で、ピーラーで皮を剥いてみるが、うまく剥けず。何回も格闘してる中で、中指の皮をちょい剥きしてしまい、心が折れかかる。里芋で中指の皮を剥くなんて。ジャガイモよりも柔らかくて粘り気があり、歯ごたえがいい。大好きなのに、こんなに下ごしらえに手こずるなんて。僕は下ごしらえがやっかいな野菜を「手こずり野菜」と名付ける。ブログの読者から、「里芋は一度茹でて、包丁で皮を剥くのがいいですよ!」と教えてもらい、覚える。うまいなと思う野菜って、下ごしらえがちょっと面倒だったりするんですよね。茹でしてヘタを切って、まな板に塩をまいて、オクラを転がして小さい毛を取る。オクラなんて一口ですよ。進撃の巨人の巨人が人間を口の中に入れるかのように、エイッと一口で食べていたのに、食べるまでに結構面倒なんだと気づく。それと同時に、今までは、自分の口に入るまで、そんな段取りを踏んでいたのだと知り、口に入れる瞬間、感謝するようになる。ちなみにですが、ブログで「皆さんが“手こずる野菜”はなんですか?」と聞いたところ、筍が上位になる。家の料理当番になり、一か月もたつと慣れてくる。なんでもそうだが、人は慣れてきたころが一番危険だ。味付けのレパートリーも増えてきて、大体、何を入れればうまくなるかとかわかるようになる。ある日、買ってきた冷凍のむきエビ。それを調理しようと、むきエビとエノキとマイタケを入れて炒める。味付けは、雰囲気で、鶏ガラスープの素を入れて、めんつゆのもとを入れて、あと多少の味付けをして出来上がり。