愉快で、少し驚きもある、ディナーの前の序章として、パリジャンの集うカフェ・グルマンからヒントを得てアレンジしたものが、アミューズブッシュとして、あるいは通例の前菜の前に代わりになるものとして出すことができます。シェフのメニューを是非ご覧ください。クリストフ・パネティエホテル・デュ・マルクシェアするメゾン・クリコとともに料理とワインのペアリングの創作に取り組んでいる経験のおかげで、私は自分のあらゆる熱意とインスピレーションをこのすばらしいプロジェクトに注ぎました。クリコの美食は、喜ばせ、驚かせ、愉快にさせるものです。finest(品質はただひとつ、最高級だけ)」を求めて共に共有した情熱と独自のノウハウの中で毎日行われたチーム作業の結果です。メニュー1メニュー2メニュー3フォアグラ巻きスモークサーモンとアボカドの<br>タルタルカレー風味の蟹のグジェール甘くマリネしたツナに炒った<br>ゴマをのせて鴨のハムをメギとともにイベリコ豚のパレータシーフードサラダ帆立貝のティラディートと<br>柑橘類のビネグレットソースタラバガニとコブミカンメニューシェアする印刷するフォアグラ巻きシェアする血管や神経を取り除いた鴨のフォアグラの塊を塩、フレッシュな粉胡椒、シャンパーニュのラタフィアで味付けます。生姜のコンフィを一つまみ加えてこれを海苔で巻きます。巻いたものをスライスし、炒りごまを敷いた上に置きます。シャンティ産大豆のソースとローズマリー一枝とで味付けをします。エシャロット、オリーブオイルを加えて作ります。タルタルを少量、「シリアル・バケット」のスライスに載せます。スモークサーモンの切り身を細長くスライスして一番上に載せ、さらにペストオイルで味付けします。合うものイエローラベルブリュットカレー風味の蟹のグジェールシェアするはじめに、パルメザンチーズでパフペストリーを作ります。蟹の身のソースを、マヨネーズ、カレー粉、エシャロット、ライム汁、カイエンペッパー、チャイブ、塩、胡椒を使って作ります。感をたもつため、供する直前にこれをペストリーの上に広げます。シソの葉とルリジサの花を添えます。sure?yesno。