茄子はヘタをとり、縦4等分の棒状に切って水にさらす。ベーコンは半分の長さに切る。長ネギは白髪ネギにして水に3分程さらす。茄子の水気を拭き取り、ベーコンで巻いて爪楊枝で留める。耐熱皿に(2)の巻き終わりを下にして、お皿の中心から放射状に並べる。ラップをふんわりかけて5~6分(500W)電子レンジで加熱する。(3)をお皿に盛り付け、ポン酢しょう油をかける。水分をよくきった白髪ネギをこんもりと飾ったら出来上がり♪あまり大きくない茄子を使うと作りやすいおかずです。大きくて太い茄子には向いてないかも。味付けはポン酢だけなんですけど、これも控えめで大丈夫です。茄子が、ベーコンの塩気と旨みを吸ってくれるので勝手に美味しく出来上がってくれるのです。検索:自己紹介メキシコ料理店の元店長で、現在は保育園の給食調理員の主婦です。イラストレーターの夫、小学3年生の娘との3人家族です。おうちにある食材で簡単に作れるレシピを心掛けてます。上の似顔絵は夫に描いてもらいました。ホームページで色々な似顔絵や作品を見ることができます:interval.▼スパイス大使レシピブログの2013年度〜2017年度スパイス大使をさせて頂いてます。スパイスブログ認定スパイス大使2017詳しいプロフィールは「レシピ颱風について」をご覧ください。