・子供たちを含め、消費者に食文化を伝えていく。・質のよい素材を提供する生産者を守る。・お客様に時間を忘れて、ゆっくり食事を楽しんでいただきたいという想いを込めて...店主より和を基調とした料理とおもてなしと音楽を奏でるお店です。都会に佇む小京都空間!1人1人のお客様にゆっくりお食事を楽しんで頂けるような上品な空間。料理のこだわり柳橋市場より地元の食材(魚・肉・野菜)などを中心に季節の素材をその日ごとに取り入れるなど個人店ならではのいつ来ても旬が楽しめる料理を実現させている。食材は、全国の作り手の生産者のこだわりがつまった顔が見える農家の野菜や酒蔵の銘酒などを季節ごとにチョイスして取り入れています。造り出される陶器です。歴史は古く、今から1300年以上前まで遡ります。最初は朝鮮半島から須恵器の技術が伝えられました。代(10世紀)になると白瓷(しらし)と言われる灰釉(かいゆう)を施した陶器が焼かれるようになりました。この白瓷は須恵器を改良し、釉薬(ゆうやく)を使ったものです。この頃から窯の数も多くなり、本格的な焼き物生産地となりました。道中仙道の中程に位置し良質の原料が出土するなどの条件が合い古田織部等の茶人の好みを反映した焼き物が生産されました。成型機も導入され日本で生産される陶磁器の大半を占めるようになりました。愛知県では海抜0m地域から標高700mの山間地域まで、種々な地理的条件を生かし、いろいろな品種の稲が作付けされています。平坦地域では、極早生(ごくわせ)品種の「あきたこまち」や「コシヒカリ」、早生(わせ)品種の「あさひの夢」や「ゆめまつり」、中生(なかて)品種の「あいちのかおり」など収穫時期の異なる品種を組み合わせて、おいしさをのがすことなく収穫する工夫をしています。一方で標高の高い中山間地域では、おもに「ミネアサヒ」が栽培され、そのおいしさと出荷量の少なさから幻の米とも呼ばれています。コクがあってキレが良くふんわりと優しい。魚料理から肉料理までぴったりと合います。愛知の銘酒!コクがあってキレが良くふんわりと優しい。想像以上のフルーティーな味わい。最上の山田錦で醸し、まろやかさとうま味を出すため長期貯蔵させた美酒。お燗にしてもうまい酒。義侠と言えばこの酒です。辛口純米酒きれいな香りと透き通るうま味が素晴らしい。酒本来の味わい深い辛口で酒通にも人気の純米酒。地元・愛知にこだわり、地元産契約米100%使用。ふくらみとキレのある芳醇な純米酒。酒造好適米「ひだほまれ」を使い飛騨にこだわった逸品です。華やいだ香りと喉越しの切れが特徴です。夏を越すと、味にふくらみが出ます。出汁は、料理にあわせて使い分けます。仕上げに枕崎の鰹で芳醇な香りを与えました。ヒマラヤの塩(岩塩)きれいな宝石のようなクリスタルホワイト岩塩は、付け塩などにも使用し料理にふくらみを与えてくれます。国産大豆にこだわり自家製の変わり豆腐には、富山県産エンレイ大豆、沖縄産の天然にがりや国産の葛粉を使用。宮きしとうふ(創業20年以上続く老舗とうふやさん)より職人が作る手作りを直送して提供している。通い慣れたお客様から奏樹庵の懐石の名脇役とまで言わるようになった。奏コースの料理内容が、さらにグレードアップします。造里が一種+、と揚物などが付いてきます。食後のデザート・お飲み物も付いております。大切な記念日や接待利用などにもご利用ください。事前にご要望などを頂けましたらお客様のお好みの料理などもご用意させていただきます。奏コースの料理内容が、さらにグレードアップします。造里が二種+揚物・蒸物など。5,800円お客様のご予算・ご要望などに合わせて、お料理を用意もできます。旬の食材をふんだんに使った贅沢に味わうお昼のお料理です。まで使用した豪華な昼の宴です。とうの朴葉味噌焼き味噌と朴葉の香りが広がり、食欲をそそる。・京都生麩と温野菜のバーニャカウダ地元、愛知県を中心とした温野菜と京都直送の京生麩を特製アンチョビソースで召しあがる。シャリを豆腐に見たてた斬新奇抜な一品!豆腐本来の味と旬の鮮魚も味わえる。フォアグラと大根煮のステーキフランス・ペリゴール産のフォアグラをソテーしました。カツオ出汁でしっかり煮た大根との相性をお楽しみください。きサーモンを1日バジルにつけてイタリアン風に味付けした湯葉の春巻き。サラダの一品としてぜひお試しください。馬刺し盛り(赤身・たてがみ)熊本産の桜肉のたてがみ・脂ののった赤身などを盛り合わせにしました。季節のざるとうふ大豆には、富山産エンレイ大豆。にがりには、沖縄産にがりに厳選した職人技が光る。創業二十年に続く老舗の味を抹茶塩で上品にお楽しみください。京都の江戸時代の後期からの伝統の味を守り続けた老舗。古くから肉食を禁じられた僧侶が、独特のもちっとした歯応えと味を楽しんだと言われている。深みのある味わいは本物の証。・エビスビール(中瓶)飲みほした瞬間、のどにスッと消えてしまう気持ちいい苦味。それが本格エビスです。本物のビール好きにも満足していただけるために、作られたノンアルコールビール。愛知の銘酒!コクがあってキレが良くふんわりと優しい。想像以上のフルーティーな味わい。山田錦パリの三つ星レストランが認めた味。透明感のある酸と上品な味わいを求めて若き蔵人が全力で醸す。辛口やや酸度の高いぶどうから、青りんごを想わせるみずみずしくフルーティな香りを引き出し、爽やかでキレのある、すっきりした飲み口の白ワインに仕上げました。・富乃宝山(鹿児島県)黄麹仕込み。グラスに注ぐ瞬間の香りは軽く、一口ふくんだ時の旨みは深い。厳選された「黄金千貫」を丹念に磨き、低温管理で丁寧に仕込み、新しい芋焼酎の世界を拓きました。柑橘系の爽やかな香りとキレのいい口当たりをおほめいただいています。うめしゅ)-岐阜県養老町-地元、醴泉ブランド。日本酒ベースの酸味をきかした通好みの梅酒です。名古屋の郷土料理を中心としたしっかりとした味付けを上品(懐石風)に堪能できる料理を...※内容は季節により、異なります。※法事のご利用などの事前のご予約の際は、営業致します。12名様以上のご宴会や貸切などのご相談もお承ります。全席テーブル席/全面喫煙可(個室席4名席×1卓、4名席×3卓、6名席×1卓、カウンター2名席×2)団体様利用時=最大12名様まで*貸切やお人数様等の席に関しましては、その他応相談です。