「カネーデルリ」とは、硬くなったパンを牛乳に浸して作る南チロル地方の山小屋料理。「イン・ブロード」はスープに浮かべているという意味。「カネーデルリ」はいろんなものを一緒に混ぜるのですが、今回は「とんがりキャベツとアンチョビ」を頂きました。自家製のフォカッチャを牛乳に浸して、とんがりキャベツ・アンチョビ・スモークチーズを混ぜています。「とんがりキャベツ」は今が旬の春キャベツのような甘みがあるキャベツです!お野菜は三重県の年間200種類の洋野菜を育てている「すいーとぽたけ農園」さんから旬のお野菜を仕入れているんだそう◎そして、三重県の猟師さんから直送してもらったジビエを使った料理も人気という事で、「三重ジビエ仔鹿のタルタルと秋トリュフ」も頂きました。三重県菰野町の特産品、マコモダケと仔鹿の肉を細かく切って合わせていて、横には、セロリの葉っぱ、わさび菜、ケール、ルッコラ、ラディッシュが添えられています。