原宿にて薬膳と栄養学双方を取りいれた美味しい季節の料理教室と初心者のための男性料理教室を主宰。企業、レストランなどの健康メニューの提案、開発等を手掛ける。ご飯』(新星出版社)『欝に効く、食べ物、食べ方。http://www.peachtreekitchen.jp健康食生活おいしい食事のあとは、満腹感より満足感が強いですよね。私たちの体は、毎日の食事から摂取した栄養でできています。この連載では、健康を保つための食事のとり方をご紹介します。体が喜ぶ食生活を考えていきましょう。バックナンバー一覧この頃、うつの症状を訴える人が多いようです。うつの原因となるストレスには、栄養素が大きく関係しています。私たちの体は、ストレスを受けると副腎からホルモンの一つであるアドレナリンやコルチゾールが分泌されて、ストレスに対応しようとします。その作用がうまくいかないと脳の海馬に支障を来したり、血糖値の増加、血圧や心拍数の上昇を引き起こしたりして体にダメージを与えてしまいます。これらホルモンの作用を高め、ストレスから体を守るには、自然の精神安定剤といわれるカルシウム、マグネシウム、抗ストレスに働くビタミンC、脳を柔軟にするEPA(エイコサペンタエン酸)、タンパク質が不可欠です。タンパク質に含まれるアミノ酸のなかのトリプトファンは、不足するとうつ病発症につながるといわれるセロトニンの原料。魚介類に含まれるアミノ酸のタウリンはイライラを解消します。アミノ酸を活性化するためには、ビタミンやミネラルの摂取が欠かせません。お薦めメニューは、冬に旬を迎えるカキを使った「カキとブロッコリーの炒め物」。カキはアミノ酸やビタミンB12などセロトニン生成に必要な成分を含有。ブロッコリーは、アミノ酸のトリプトファンの含有量が高く、アミノ酸スコア(*1)も80と高め。冬は何かと気分も落ち込みがち。ストレスを解消してくれる食材でうつ病を予防しましょう。作り方:1カキは塩もみして洗って拭き、酒をかける。2ブロッコリーはひと口大に切り、硬めにゆでる。31に小麦粉をまぶし、オリーブ油大さじ1を入れた温めたフライパンで両面を焼き、取り出す。4フライパンを洗い、残りのオリーブ油を入れて温め、長ネギを炒めてしんなりしたら、2を加えて炒め、カキを戻し、(A)を回しかけて混ぜ合わせる。