粒(茶葉)の大きさによって機械でふるい分けされます。CD...ダージリンでは見かけない、グレード分けの記号も。茶摘みから出荷まで約24時間。チャイを飲む習慣のあるインドでは、CTCの消費量はとても大きいです。ジャリンガ茶園の茶葉も、海外だけでなく、国内市場にもどんどん出荷されていきます。製品になるとすぐに出荷されるため、ストックはほとんどないのだとか。アッサム紅茶の市場の大きさ、その勢いに圧巻されるばかりです。(水)ジャリンガ茶園インド・アッサムからお届けしている、マカイバリジャパンのインド駐在ブログ。私は今、ジャリンガ茶園に滞在中です。アッサムで2番目に大きい街、Silcharから車で1時間半。Cachar(カチャール)という、茶畑が広がる地域に、ジャリンガ茶園はあります。日本でマカイバリジャパンが販売しているベルサリ茶園の紅茶は、このジャリンガ茶園とオーナーが同じです。ジャリンガ茶園は2001年にすべての敷地をオーガニックに転換し、牛フンやヴェーダ(インドに古くから伝わる経典)からヒントを得たハーブを使った無農薬農法を実践しています。2006年には、アッパーアッサムに位置するベルサリ茶園も、同じ農法に切り替わりました。その意味で、ここジャリンガ茶園は、オーナーのラビンドラさんがオーガニックに転換するにあたって、様々な試行錯誤を行った場所です。オーガニック農家のために、ハーブや農法の研究を行う研究所とタイアップし、たい肥作りや茶木の天敵となるヘロパントやレッドスパイダーをよせつけないハーブの開発に多くの時間を掛けたそうです。ジャリンガ茶園が成功し、ベルサリ茶園も同じ農法ですべての敷地をオーガニックに切り替えたのです。敷地の至るところで、牛とヤギが放し飼い。したら、人間よりも牛やヤギの数の方が多いのでは?と思うほどです。茶畑には小川が流れ、魚とりをしている子どもがいました。水が汚染されていない証拠ですね。空気がおいしく、周りから聞こえる音は、鳥と動物の声だけ。今はちょうど雨季なので気温が23度ほどで、クーラーもファンも必要なく、夜は8時間ぐっすり眠りました。外は陽が落ち、窓からは虫たちの声が聞こえてきます。発売開始!インド・ニューデリーからお届けしているマカイバリジャパンのインド在住ブログ。「一般においしい紅茶をいれるときには沸騰したお湯を注ぎますが、すぐ飲むときに一番おいしいいれ方と、アイスクリームと合わせたときに一番おいしいいれ方は当然異なります。アイスクリームの風味に負けないようにするためには、とても濃くいれる必要があるからです。濃くいれるために抽出温度を高くしすぎてしまうと、香りが飛び、低すぎると茶葉のうまみが十分に出なくなります。オータムナル』を誕生させるまで、どれだけの時間と労力を費やしたかが伝わってきます。素材は紅茶だけでなく、牛乳や砂糖なども加わりますから、素材すべてが調和しなければなりません。・濃い味わいの紅茶エキス(でも渋みは出さず)・濃厚なアイスクリーム(でも紅茶の香りは引き立たせる)紅茶に携わっている者からすると、上記は磁石のプラスとマイナスのように感じるのですが、ハーゲンダッツの皆さんは研究の末にそれを成功させてしまいました。オータムナル』を口にしておりませんので、ホームページの写真と文章から想像するだけなのですが、きっと紅茶ファンの期待を裏切らない(または良い意味で裏切ってくれる)アイスクリームに仕上がっていると思っております。個人的には、この一文に惹かれています。濃厚なアイスクリームと一緒になった秋摘み茶葉オータムナルは、どんな味と香りに仕上がっているのだろう。12年(正式には14年)ともに歩んできた、我が子のようなマカイバリの紅茶が、プロの方たちによってどんな新しい表情を私に見せてくれるのだろう。お届けの初日の11月1日。私はインドにいると思いますが、なんとか早い時期に、マカイバリの晴れ姿に出会いたいと思っています。オンラインショップオンラインショップでは8000セット限定販売ですので、ご注文はお早めに。***すでにご購入くださった皆様、ありがとうございます。(土)ハーゲンダッツからマカイバリ茶園のアイスクリーム!インド・ニューデリーからお届けしているマカイバリジャパンのインド駐在ブログ。本日は嬉しいお知らせです。「ダージリン地方には、優れた名茶園がたくさんあります。その中でもマカイバリ茶園はとりわけユニークな存在です。ヒマラヤ山脈が見える広大な敷地には村が7つもあり、エコライフを維持しながら、共同生活をしています。その村の人たちが情熱をもって、わが子のように愛情を込めて育てているのが、マカイバリ茶園のダージリン。栽培する人の情熱や哲学、土づくりから徹底した有機農法、豊かな自然が、お茶の味わいに際立つ高い香りを与えています。オータムナル誕生の原点です。ジャパン様がマカイバリ茶園をご指名下さったことは、この上なく光栄なことです。“プライド”と“情熱”をかけ、約40年にわたって有機栽培を貫き通したその姿勢を高く評価して頂けたことを、真摯にありがたく受け止めたいと思っております。「ハーゲンダッツ」と「マカイバリ」。情熱とプライドのコラボレーションを、多くの方にお楽しみ頂けましたら幸いでございます。オンラインショップから。オンラインショップをご参照ください。[実店舗での販売]一部の店舗で販売されます。オンラインショップをご参照ください。(土)ダージリンに雪が降りましたインド・ニューデリーからお届けしているマカイバリジャパンのインド駐在日記。日本は暖冬だそうですが、北インドは寒波に見舞われた一週間。2007年2月16日インド北部のシムラからダージリンにかけて、雪が3,4日も降り続いたそうです。上の写真はシムラの街の様子。マカイバリ茶園に電話をしました。Fach)に今年も参加して留守なので、奥様シュリパさんとお話しました。「マカイバリ茶園はダージリンの街より標高が低いので雪にはならなかったけれど、恵みの雨がたくさん降りましたよ。今年はとにかく寒いから、クリスタルフラッシュが期待できるわね!」。2003年の白内障キャンプを記念して作られた「マカイバリ茶園クリスタルフラッシュ」。寒い冬に芽吹いた小さな新芽を摘み、マカイバリ茶園独自の製法で作り上げられるクリスタルフラッシュ。アイスワインにヒントを得て作られたこの紅茶は、秋摘みでも春摘みでもない、透明感あるハーブティーのような華やかな香りが特徴です。月の満ち欠けの条件が合致した日が開園日となります。紅茶シーズンの到来ももう目前!3月の開園式には私も茶園に行きますので、ネパール式の儀式や、記念すべきDJ-1の茶摘みの様子などこのブログでお伝えいたします。(日)新年明けましておめでとうございます。新年あけましておめでとうございます。本年もどうぞ宜しくお願い申し上げます。インド出張中の石井博子は本日より10日間程インド国内出張でブログが更新できませんので、代わりに石井道子が日本より発信いたします。今年のお正月は富士山の麓にある山荘で迎えました。朝、散歩をすると富士山が姿を現しました!私は10分ほど遅れて出たために富士山の頭には雲が被ってしまっていましたが、10分前には雲ひとつない綺麗な姿だったそうです。昨年の夏に来日したラジャ氏もこの富士山に感激をしました。富士登山のため、今年も来日したい、と話しています。富士山を拝み、今年1年のマカイバリジャパンの発展をお祈りしました。お正月と言えば「御節」。いつもオーガニックの食べ物を配達してくれる結さん(30年来のお付き合いで、阿佐ヶ谷でオーガニック野菜、化粧品などを販売しているお店)から届いたオーガニックの御節料理をいただきました。飲み物はもちろんマカイバリ紅茶。富士山の水で飲む紅茶はまた逸品です。自然の恵みでつくられた食べ物に感謝です。皆様はお正月をいかがお過ごしですか?2006年も良い年であることをお祈りしております。今年も宜しくお願い申し上げます。31リンクマカイバリ紅茶専門店:マカイバリジャパンのホームページマカイバリ紅茶ショッピングページ@niftyが提供する無料ブログはココログ!携帯URL携帯にURLを送る。