「食の素材」そのものを楽しむ和食に合うよう、研究し尽くされているんだなぁ、としみじみと感じてしまいました。***インドでは地ビールや海外の合弁物も増え、飲み比べができるほど、たくさんの種類のビールがあります。日本のビールと比べると、味にきめ細やかさが足りませんが、コクがあって、油の多いインド料理に良く合います。炭酸が強いのもインド人好みに仕上がっています。最近グルガオンに、生ビールを飲ませてくれるところができました。(土)大人気!インド・ニューデリーからお届けしているマカイバリジャパンのインド駐在ブログ。今年の夏は、例年よりも涼しいように感じるデリーですが、室温38度。夕方6時頃から、むわーっと天井から熱が降りてくるので、なるべく外に出かけるようにしています。先日はメトロに乗って、マーケットに行ってきました。発見したものは!インド版、かき氷!削るところまで同じですが、何かちょっと違いますよ。削った後、丸めて棒にさして、さらに丸めてむぎゅむぎゅぎゅ~っとマッチ棒にした後シロップをどばどばかけて出来上がり。お好みで、香辛料とレモンもかけられます。この暑い時季、インド版かき氷は大人気。日本のかき氷は、さくさく感を楽しみますが、インドのはがりがり感と濃厚なシロップ、と言ったところでしょうか。私はまだ試したことがありませんが・・・。***マサラの国、インド。地域飼い2インド・ニューデリーからお届けしているマカイバリジャパンのインド駐在ブログ。あるマーケットに出没する私。目的のレストラン前で、でぶりんワンコを発見。君よりも、私の方がお腹がすいて倒れそうだ。インド人の夜ご飯は夜9時頃スタート。(ちなみに、マカイバリ茶園は夜10時スタート!)夜遅くにお腹いっぱい食べた後、すぐに寝るのが幸せなのだとか。そんなインド人時間で、私も夜ご飯。大混雑するレストランで、ようやく席を確保できました。ターリー(小定食・北インド料理)パニール・マッカーニ(チーズのトマトクリームカレー)、ダール(豆カレー)、ごはん、パニール・パラタ(チーズをはさんで焼いたチャパティ)、ヨーグルトマサラドサ(南インド料理)ドサ(米の粉から作られたクレープ。中にはカレー味のジャガイモ煮)、ココナッツとコリアンダーのソース、写真には写っていませんがサンバール(酸味のあるスープ)この2つのメニューは、私の中で黄金の組み合わせ。(甘い、クリーミー、ボリュームありで、危険な組み合わせでもありますが)ベジタリアン料理が好きなので、どこへ行っても必ず頼むのは、ダールとパニール・マッカーニ。小腹がすいた時や、持ち金が少ない時は必ずマサラ・ドサ。インド生活で、一体何枚のドサに助けられたのだろう。あ〜満腹、と外へ出ると、さっきのワンコも幸せそうでした。***日本でインド料理と言えば、北インド料理のタンドリーチキンやナンが有名ですが、実は南インド料理のドサもお勧めしたい一品です。価格もリーズナブル(約70ルピー:約140円)で、デリーっ子に大人気。26566208清潔で美味しくてリーズナブルで、ご飯時はいつも満席です。(水)発見&女性の外食インド・ニューデリーからお届けしているマカイバリジャパンのインド駐在ブログ。更新が途絶えてしまい申し訳ございません。流行物にはめっきり疎い私も、大流行中のデリーの風邪菌にやられてしまい、ようやく完全復活致しました。空が明るくなりはじめました。私の会社で働いてくれている人は、4人のうち2人は副業です。私もスタッフたちも、なるべく長い時間を働いて、給料を良くしたいと考えているので、弊社の始業時間は朝6時半。外はまだ薄明かりです。インドでは日本のように蛇口をひねればお湯がずっと出続けることはなく、シャワーの約30分前にギザ(湯沸かし器)のスイッチを入れます。30分だと熱湯は10分くらいしか出続けませんので、カラスの行水です。このギザが本当にやっかいで、スイッチを入れるためだけに5時起きです。(冬は日本のお風呂が恋しい!!!)でも早起きは新しい発見もあり、ちょうど5時半になると、遠くのモスクからコーランが聞こえてくることを知りました。私は小中学生の頃、カタールに住んでいたのですが、その時は近所のモスクから一日5回も、大音量でコーランが鳴り響いていました。デリーでは貴重な「静けさ」に響く早朝のコーランは、心が洗われる気分です。現在の生息地はヒーターの前。***「発見」繋がりで、最近発見したカフェをご紹介。高級イタリアンで有名な「DIVA」が、新たにカフェをオープンしました。カフェなのでメニューは限られていますが、価格もお手頃でおすすめです。インド南部・ゴアのカレーです。インド南部のカレーはココナッツを使い、味はタイカレーに似ています。スパイシーですが、マサラの調合にセンスを感じます。焼きたてのパン(無料)、ジンジャーフィズ、カレーを頼んで、約1500円でした。デリーではなかなか出会えないゴアのカレー。***大都市デリーでも、女性が一人でレストランに入り、食事をしている姿をほとんど見かけません。記憶にある中で、片手で数えられるくらいでしょうか。日本でも、昔の女性は一人で外食をしなかったと聞いたことがあります。華のOL時代を経験した私の祖母も、最期まで一人で外食することはありませんでした。インドは世界で「経済成長」が大きくクローズアップされ、女性の社会進出も加速しています。慣習や宗教儀式は今でも色濃く残っていて、女性がスーツを着たり、車を運転するようになっても、根底の部分は守り通されているように感じます。ちなみに、DIVAの料理長は女性。インドで女性の料理長は多分、彼女だけのように思います。料理番組も持っていて、その飾らない人柄が魅力的です。その3インド・ニューデリーからお届けしているマカイバリ紅茶のブログ。今日12月23日のニューデリーの朝は、7時頃には靄が少しありましたが、8時前後にはすっきり晴れ渡り、ひんやりとした冬の澄み切った空気でした。毎朝道路の落ち葉やゴミを竹箒で掃いて掃除をしてくれる人がいます。毎朝会うと挨拶をしてくれるのです。≪我が家の自宅近くを受け持って掃除をしている人です。綺麗にお化粧をして色とりどりの素敵な服を着ています。≪こちらの女性は、朝早くから黙々と掃除をしています。≪野良犬の子どもがいました。昨日の続きでベンガルマーケットの夜の様子をお届けします。美味しい食べ物屋さんが軒を並べています。日本の夜店のようにいろいろと食べ歩きました。≪パンの一種にロティがあります。ロティの最初の段階です。綿棒で平たくのばします。≪空中でくるくる廻して、ハンカチーフのように薄くします。≪左の釜の上に載せて焼きます。≪たくさんのロティの出来上がりです。熱いうちにカレーを包んで食べると、その味は絶妙です。≪パンの一種のナンとチキンテッカを焼いています。釜の中に炭火があり、その中で焼きます。壁にはりついているのがナンです。≪ナンを釜にいれるところです。石の上に布を巻いてその上にナンを置いて、釜の壁に張り付かせます。≪ベンガル地方はスイートの美味しさでも有名です。ミルクとヨーグルトと砂糖でいろいろな種類のお菓子を造るのです。日本の和菓子に似ています。女の子がかわいいです。お父さんにスイートをねだっていました。≪素焼きの入れ物の中に入っている、ヨーグルトとナッツと砂糖の絶妙な味わいのこの菓子はもっとも有名だそうです。≪「もも」といって餃子のようなものを売っている人です。中にチキンと野菜が入っていました。皮が自然の練りでつくられた味わいでした。寒かったので熱々のももは味わい深くいただきました。31リンクマカイバリ紅茶専門店:マカイバリジャパンのホームページマカイバリ紅茶ショッピングページ@niftyが提供する無料ブログはココログ!携帯URL携帯にURLを送る。