24時間営業と現場力で下町の“ひとり呑み&ちょい呑み”ニーズをつかむ北千住駅からすぐの飲み屋が軒を連ねる横丁に店を構える。手羽先」(手前)は、3本から用意する。秘伝のタレとスパイスで仕上げた同店オリジナルの味にはファンも多い。一人客向けにポーションは小さめに調整されているが、ボリュームとクオリティをしっかり確保し、満足度を高めている。酔っ手羽」からスタートした同社は、酒場の本領である「安い、うまい、楽しい」を現場で徹底的に追求し、若い女性から仕事帰りや夜勤明けの男性客、昼飲みスタートの地元客まで、今では幅広い客層から根強い人気を誇る。そんな同社が昨年後半から怒濤のオープンラッシュを迎えている。本館(以下、酔っ手羽食堂)」だ。なかでも一人呑み、ちょい呑み需要に着目した「酔っ手羽食堂」は好調のようだ。老舗の大衆酒場や有名店など強豪ひしめく北千住駅前の横丁で、勝ち続けるための秘策とは。聞くと「現場力」という言葉が返ってきた。「酔っ手羽」は、チェーン居酒屋でありながら、現場発想のオペレーションやメニュー開発を柔軟に反映し、その土地々々の客層に完璧にフィットした接客、メニュー構成、イベント、空間を創りあげていく。店員と顔なじみの常連客も多い。