松岡屋2017年3月29日おはようございます。昨日~今日に日にちが変わる頃、予想通り、麹菌は元気に動き出しました。予想外だったのがいつもより元気が良いこと。部分的に35度を越えるなど、夜中の時点でこんなに元気になっているのは初めてだと思います。朝9時頃の現在は、写真通り。湯気が出ているかと思いますが、風を送って必死に温度が上がり過ぎないようにしています。下の方、ひび割れしていますね。菌の糸が張り巡り、塊になってきます。空気の流れがひび割れたところばかりとなってしまい、こうなると温度管理が難しくなってきます。