カットして出てくるところが右隣です。細めんを食べたかったので、生地をうすくにしました。最初ですので素うどんにして食べました。腰がありとても美味しかったです。1978年から1982年までインド・ニューデリー。1988年から1991年までカタール・ドーハ。1992年から1995年再度インド・デリー。1995年以降は個人ビジネスでインドに残り、現在に至っています。その中で手うちうどんは製麺機とともに我が家の定番でした。このブログでも何度も紹介してきました。今回も思いもかけずお手伝いさんに教えることができましたので、今後は若い人たちの工夫で焼うどんなど新しい感覚のうどん料理をインドで食べてほしいです。(月)インドで手打ちうどんインド・ニューデリーからお届けしている、マカイバリジャパンのインド駐在ブログ。「インドで毎日、何を食べているんですか?」。皆さん、興味津々で聞いてこられます。「インド料理ですよ」と、即答です。心がけているため、インドの旬の食材を取り入れたインド料理を食べています。オーガニックの野菜で。「地場の旬の食材や、伝統食が健康に良いとされている」インドでの駐在生活を支えてくれるメイドさんを探す際、日本人の多くの人が「日本料理ができる人を」と希望されますが、私の場合は「インドの家庭料理が上手な人」が基準でした。どこの国でも、家庭の母の味が一番美味しい。考えたら、毎日インドの母の味を楽しめるなんて、とっても贅沢なことです。最初は「できれば日本食も作ってほしいな」なんて欲張って、なかなか良い人に巡り合えませんでした。上記のように視点を切り替えたら、自分の心もとても楽になり、毎日インド食を楽しめるようになりました。時には、おにぎりも、みそ汁も恋しくなります。調味料は日本からの持参品ですが、粉はインドのオーガニックのものを使っています。家庭用なので、昆布は短冊状に切り、削った鰹節も捨てずに一緒に食べます。前回のブログにも書きましたが、インドには「粉をこねる」食習慣があるため、手打ちうどんも上手にできます。ラシミ・ファミリーインド・ニューデリーからお届けしているマカイバリジャパンのインド駐在ブログ。先日、AVANIのラシミ・ファミリーにお会いしました。このブログでのご紹介は久しぶりです。今回は家族が一人増えての賑やかなラシミ・ファミリー!ママになったラシミと、いたずら盛りのタンビ・3歳。去年10月に会った時はまだ赤ちゃんの顔だったのに、すっかり顔立ちもシャープになって、お喋り大好きな女の子になっていました。タンビがあまりにも動き回るので、写真は一枚だけ。パパになったラジニッシ。相変わらず穏やかな人柄で、タンビを溺愛しています。ラシミ・ファミリーはベジタリアン(菜食主義)なので、南インド料理レストランで夕食にしました。南インド料理は、インドの人たちに大人気です。Dosa(セットドサ)を食べてみました。通常ドサは、薄いクレープ状なのですが、セットドサは厚みがあります。こんなに分厚い!パンケーキのようです。例えるならば、バター味のパンケーキ。脂っこいですが、食べ慣れると美味しい!そして仕上げはこちら。インドは紅茶の生産地で有名ですが、実は南インドでは美味しいコーヒーも作っています。酸味が強く、あっさりとしているのが特徴ですが、チャイのように濃く煮出し、ミルクとたっぷりの砂糖を入れて飲むと、インド食を締めくくる美味しい飲み物になります。反対に、これくらい強い飲み物でないと、香辛料と油たっぷりのインド料理には物足りなく感じるほどです。私も、この小さなカップに砂糖を2杯入れて飲みました。食べて、たくさんお喋りして。気持ちは一気に、ヒマラヤのふもとの、AVANIへ。***コメントを頂きありがとうございます。今回の地震で、海外からたくさんのお見舞い電話がきているそうです。人の心に光がともれば、どんなハードルでも越えられると信じています。私も勇気づけの大切さを改めて感じました。(火)日本一のビールインド・ニューデリーからお届けしているマカイバリジャパンのインド駐在ブログ。インドでも、日本のビールが楽しめるようになりました!もちろん日本からの輸入品。一筋縄ではいきません。日本一のビール!上の写真、インドならではの「あれ」があるの、分かりますか?答えはこちらベジマーク!インドではベジタリアン(菜食主義者)が多くいます。宗教上はもちろん、本人が自主的にベジタリアンになったり、またはある曜日だけベジタリアンになったり、と多種多様です。ベジタリアンの中にも、肉は食べないけれど卵は食べる「エグタリアン」、肉は食べないけれど魚は食べる「フィシュタリアン」、厳格なジャイナ教は土の下にいる命を殺生しないよう、根菜類さえ食べない人もいます。そんなインドで食べ物を買う際、このマークは重要なのです。動物性食品のノンベジマークは、同じデザインで赤色です。インドで初めて飲む日本のビールのお味は・・・。