京都の夏の食べもので、以前は比較的よく頂いていました。それに天ぷらもなかなかな淡白さでしたな・・^^。本日は梅肉で・・^^。醤油や酢味噌とかもありでしょうが、ちょっと私にとってはやはり鱧の落としは条件反射的に梅肉となってしまいます(笑)。骨切りしてあったものをサッと茹でて氷水に、よく水気を切っておくとさらに旨くなります^^。海老チリwith長豆といったところでしょうか・・^^?わざわざ長豆はそろえたのではなくて、他利用に下処理したのを少しばかりこちらに頂きました。味付けは生姜と豆板醤を炒めてオイスターソースに本日はケチャップを少しばかりです。見栄えがいいように海老を手前に寄せました・・(笑)?これで海老もたくさん入れたようなカモフラージュ効果グンバツか・・^^?味は思っていたよりマイウ~でしたな・・(笑)。・・、自分でいうな!ってか・・(笑)。蛸の韓国風お刺身です。・・、いってはいますが、胡麻油に塩を少し入れただけのものでした^^。蛸は最近アフリカなどからの輸入ものが多い中これは長門産だった。サイズが少し大きかったぐらいであまりその違いは分からんかったけれど・・(笑)。普通に冷やしうどんですわよ~^^。ネタ的にupは不要なんですけれどな・・(笑)。涼しく感じられるようなメニューということで・・^^。スーパーで10×20cmぐらいの割りに高そうな牛肉が2枚ほど入って売っていました。パック忘れのようなものだったのではないでしょうか・・(笑)?高級そうなので普通の牛肉に混ぜて並べるわけにもいかず、こうして2枚ほど多分50gぐらいではなかったでしょうか・・?それで270円ぐらいだったので、やっぱ100gにすると500円以上はするんでしょうな・・。ショボい私はそれでは買いません(笑)。半額シールが貼ってあったから・・(笑)。~~し、こんな量の牛肉買っても料理するのに困るのよな・・(笑)。何をするあてもなく、とりあえず買いました^^。それで帰って牛蒡が少しあるのでこうなりました^^。ボリュームがないので一溜まりもありませんでした(笑)。ご存知かもしれませんが、巻きは計算して斜めに巻くと比較的端がきれいになります。これはしっかりと出てるやないけ~(笑)。出汁を取ったんで本日は出汁茶漬けです。トッピングは梅肉にじゃこを混ぜて大葉です。忘れていましたが、これは冷です。ご飯もわざわざ冷まして、出汁も冷たくしております。出汁取りがやや手間ですが、そのときはお茶で、まあじゃこ梅肉を作っておけばすぐにできますし、もちろんじゃこ梅肉は普通にご飯にonもなかなかです^^。これからの時期さっぱりとしたものがいいようなときはいかがでしょうか・・^^?ほんじゃ~^^。冷凍ではないのを下関のスーパーにある魚屋で売っていました。実は他のものを買いに行ったのですが、前日雨で漁がなくて出されてのでしょうか・・?値段のことを申し上げてなんですが、これで1100円ぐらいでした。値段の割りにはお買い得なので即決でした。トロと赤身の部分があって形状からしたら、輪切り状態だったんでしょうか・・?よってこんな感じです。私は2切れしか回って来なかったですが、結構旨いまぐろでしたわよ~^^。厚くカットして日頃のショボさを束の間忘れようとするところが、返ってショボさ倍増か・・(笑)?って、料理ではないですな・・(笑)!どこかの料理ブログに書いてあったチョー簡単サラダ。レタスに麺汁とラー油だけ・・(笑)。「何それ!」といわれてもしかたないですな・・(笑)。普通に食べれますな・・^^。本日は料理とは程遠いようなものでした・・^^。ご寛恕くだせ・・^^。vol.22突撃!家飯!なんでもありーの(笑)♪ハンバーグです。珍しいですな・・^^。唐揚げなどからしたらハンバーグはあまりしません。理由は・・、上手にできないから・・(笑)。言わせて頂くと・・、高い牛肉は買えないから・・(笑)。いうことで、秋吉高原牛のミンチを購入100g180円だっかたかな・・?厚く作ってしまって中まで焼けませんので、表面だけ焼いてオープンに200°Cで20分ぐらいです。まあ最近の中ではグンバツの旨さ!って自分でいうな!って、か・・(笑)。これだけで約450gほどあったでしょうか・・?私が食べたのは二口だった(笑)。かき餅をお茶に浸してやわやわになったところを頂く食べ方です。これは山口だけのローカルな作法か?は分かりません^^?しかし安易にパンをトーストするオーブントースタで焼いたので上手に焼けなかった(笑)。よってイマイチな仕上がりです(笑)。七輪やコンロでやるといい感じなのでしょうが、このためにそれらを用意するわけにはいきませんから・・(笑)。塩を少し利かしたり、出汁というのもありなのでしょう。素朴な食べものですが、最近ここういうものが、琴線に触れるようでショボくなってきた証拠かな・・(笑)。焼き米粉(炒ミーフン)です。下関の某業務用卸しスーパーにタイ製の米粉が売られていて、久しぶり米粉やってみっか・・?系に・・^^。麺が細いところがやはりこの麺料理の醍醐味です。しょうがを炒めて豚肉や野菜等です。モヤシはラスト付近です。麺の投入後のほうが食感が保てるでしょうか・・?味付けはオイスターソースに醤油だったでしょうか?パラパラになるように捌きなら炒めます。このメーカーの米粉は初めてなのでよく分かりませんが、麺を戻すのに湯で1.5分と書かれていましたが、湯で戻すとコシやベトツキの関係で私は水で戻します。その分30分ぐらいかかかったでしょうか・・?結構しっかりとした米粉で、調理しているときにプチプチとバラけることともなかったですな・・。ぢつは・・、もう一皿ちょっと四川風にして作りましたが、ソチラもほぼ完売です。出したことはなかったと思いますが、結構好みのようでした。赤イカがシーズンの初物として出ていたので買い求めました^^。いうことで久しぶりにイカのお刺身に。ゲゾも問題なくお刺身で食べられますが、他利用に・・^^。醤油で頂くほかはご覧の例の梅肉ペーストも少し変わっていてありのようですか・・^^?やっぱ新鮮な赤イカは甘さと少し固い食感がちょっと違うように思いますな・・^^。ポイントは素早く処理して、キッチンペーパーとかで水気を丁寧にとり、表面が乾かないようにしてまたすぐに冷蔵庫に入れて新鮮さを保つことです。頂く前にこれまた素早くカットします。忙しないですな・・(笑)?イカゲソとブロッコリーの洋風炒めです。油をオリーブオイル使用ということだけなんだけれど・・(笑)。生でもオーケーなんで、先にブロッコリーを炒めてからイカ投入。ほとんど火が通ったら、すぐに炒めるのやめて極力火を通さないということです。味付けは塩だけで、シンプルでいい感じでした^^。冷凍イカとかなら先にイカを炒める場合が多いでしょう。産地に近くないとできないような贅沢料理でした^^。