「ドカ雪が降ってほしい」なんて言ってました(汗いやいや、降られちゃ困るんすけど・・・スキー場のみピンポイントでなら歓迎だけどね――さて今日も昨日に続き浸水お休みです。昨日の午後は芋加工をしてたんですが、今日は加工する芋がなくなったので芋洗いです。係長じゃありませんよ。安納芋のクズ芋をいっぱい。今日でコンテナ半分くらい洗いましたね。あと1コンテナ半分ですか。皆50グラムもないようなサイズなので、1度加工すれば大半を消費するでしょうね。どれだけ加工していけるかでしょう。こっちはラストパープルスイートロード。最初に出荷した16キロ以外は全部加工してしまうつもりでやってました。いままで残ってたわけですね。加工する分にはダメかどうかがすぐ分かって大した作業がしやすいですね。太めなものはスライス、中程度は粉末に回します。粉末加工にはまだ手が回らないので、後々ですね・・・スライス加工したものはだいぶたまったからそろそろパートコートに入れて売る準備もしないと。あれもこれもそれも、やること目白押し目が回る―もっと早く加工始めてればよかったなーと反省。来年に活かす反省材料だわ。|@2015-12-17(Thu)今日から生産調整。今日は予報通り久しぶりの雪だ。消え去った雪が再び積もり、結構本降りだった。正月はのんびりしたいわ。今日明日は浸水停止して発生操作がお休みになります。年末から5連休ですからね、その間に大量の椎茸が出てしまえば市場に出せなくて大変なことに(汗まあ全部自分たちで売りさばく販路があれば別ですがね。年末あたりに収量が少なくなるように調整するわけです。いえ大量に休めば休み明けからの出荷にも影響が出ますし、スーパー・産直への出荷も不可能に。休みといっても2日程度でとどめています。今発生中のF103の新ホダが正月にバチッと当たってしまったりしたらそれはもう大変ですよ。以前やらかしたことはありますがね(大汗いまの時期は生育スピードを読むのが難しいので、いつ休むのかを決めるのも頭を使います。今年のような暖冬だと余計大変ですね。(クリックで拡大)こんな発生が正月明け早々から始まってくれりゃあうまいこといったな―と。今日はホダ木を休養舎へ運ぶのに集中。A910の運搬完了!!そしてすぐにF103の運搬開始。中国もびっくりの速度でホダ木ビルディングを2棟建設。たけ夫建設は他の追々を許さない速さがあります(笑これは建設途中のF420の新ホダ。今年は品種が沢山あるのでいちいち組む機会が多くて骨が折れる。このあとまだ2品種の建設が控えている。休養舎へ移動するホダ木はあと7000くらいかねぇ。明日も今日と同じような仕事内容、ホダ木休養で忙しい。朝は異様にぬるかったですよ。あと、朝めっちゃ暗い(汗まあ冬至に近づいてるので今が最も昼が短いあたりでしょうからねぇ。いえ雪がないのでかなり暗いですよ。なんだか今の時期にほとんど雪がないってのはおかしいもんですねぇ。小さいものは2コンテナ分、中くらいのは1コンテナ分あったわけですが、ぼちぼち洗って出荷を続けた結果、ついに1コンテナ分のニンジンを出荷した。手前のものを全部洗い終えたわけだ。奥が中くらいの、真ん中のがもう一つの小ニンジンだ。出荷する物は・・ある。小さいぶん袋に満タンに入ってるので見栄えがよく見えるのかもしれない。大きいのよりも小さいのってなんだかな―(苦笑これが出ると大きいのは売れなくなりますしね・・・お得感を出す手法って大事だねぇ。して生のものを出荷する際に必ず虫食いなどのハネだしが出ます。今回は千切りにして干してみました。太めの千切りにしてみましたよ。太くしてる人もいれば細い人も。切り干しニンジンとして利用するのってどうなんだろ?日曜あたりに実験的調理してみるかな。今の時点ではまだニンジンの加工利用に関して確立できてない。来年に向けて今年は様々試行錯誤の時ですね。みそ漬けもやってみたいし、干したものは味がどうなるかも食ってみないと。|@2015-12-15(Tue)雪溶けて畑へ今日も天気は持ち、気温は上昇。動くこともあってハウスで仕事してると汗が出る。今日は17°Cくらいでしたね。外気温も二桁ですから、ハウス内もぬくぬくですよ―キノコの生育も進みます。初雪がある程度積もった畑も、ようやく雪が溶けてなくなったので少しばかり様子を見てきてみました。意外とちらほらと雪が残っています。思った以上に雪が積もっていたことと、日当たりが悪いせいだろうね。雨降ったりして凍ってる感じでもありましたし。初雪はすべて消えてなくなりそうです。来年の春にとう立ちしたものを収穫するわけですが、今回は初めてまともに育ってる感じ。寒さに当たっても青々、強いもんだ。収穫は無理とほったらかした水菜。水菜もかなり寒さには強そうですね。雪降ってきますから収穫は結局無理ですが―(泣あとはラッキョウも地上部がへたり込んでましたし、アサツキのひろっこ版は黄色くなって地上部がなくなりました。来年出てくるのかな??適当に植えておいたオレガノもどうも消滅していないところをみると来年までは持ちこたえられるかもしれない。雪に当たると色がかなり悪くなりますが、食べられますよ。してたまに雪が降って消えるときがあると収穫できたりします。初雪を食らっても無事に生きているようでした。今年ももうすぐ終わりだし、また来年まで長い長いお休みに入りますね。|@2015-12-14(Mon)時限ミッションに挑む今日は晴れ、朝方は曇っていたせいかそれほど冷え込みもきつくありませんでした。そのせいか予想以上にキノコが大きくなってしまい、朝の収穫で大忙し。それはつまりパック詰め作業で忙しくなるということであり、ホダ木に関する作業の助太刀が期待できないということだ。いうことで今日の午前中は12時までにホダ木を並べ終えられるかという時間制限ミッションに挑むことになった。朝の収穫が8時過ぎまでかかったので、めし食って仕事場へ再登場が9時過ぎ。そこからホダ木を休養舎へよせる作業を行ったうえでのホダ木を並べる作業イン。1つ目の枠を並べ終えた時点で10時54分。これは・・・結構やばめの時間だ。今日はハウスの一番奥での作業。日曜日が挟まったのでいちいち枠を引き上げるという時間も・・・1枠並べるのに大体20分かかってしまうし、それプラス移動時間ですからリミットぎりぎりだ。ここでギアを入れ替えて高速作業だぁ---2つ目の枠をもってきた時点で11時2分、これはまずい。・そして作業が終わった。タイムは???ぼんやりと・・・1・1・5・3イヤス!間にあった――どうにか12時前に作業終了。いえ本来なら400本よせて400本並べるので、完全に作業が間に合ってないんすよ(汗いまはいちいちハウスの戸を開け閉めして動くためロスがでか過ぎ。キノコの量もあるしほんと作業が追いついていってない。貯金を崩してやってる状態、明日にはその貯金も底をつく・・・ガ―忙しくなったど――ぶっちゃけ忙しくなる前ののんびり加減が駄目だったということだわ(大汗どうもペース配分がうまいけど、配分し過ぎて後に追い詰められちゃってる状態だわ―なまけ癖はいかんです。明日ももう予定ぎっしり、今週は大忙しウイークになりそうだ。|@2015-12-13(Sun)白ニンジンも干してみた。今日は日曜、絶好の加工日和。毎度毎度日曜は加工で大忙しだ。今回は量を処理できるサツマイモの厚切りと、ニンジンも少々ためしに干してみた。大きくはない白ニンジン、皮をむいた状態のものを2センチくらいでぶつ切りに。太くないため切り干しはどうしたもんかと思案中だけど、まあいつかやってみることにします。―っとサツマイモの中にちょこっとだけ試し干し。いまはサツマイモのほうが優先順位高いですからね。最近は暇さえあれば休憩・・じゃなくて加工ばかりですよ。その割には毎日ブログ更新してるんですがね(大汗まあ時間をうまく使ってるんだということだ。思った以上に水分があるようですね。干しニンジンはこのまま煮て使えるもんなのかを今度試してみないとね。凍み大根とかってこんな感じだから普通のニンジンとは食感が違うかも。野菜って干すだけで全く様変わりしちゃいますなぁ。悪くなるものもちらほらと・・・そのままで腐らせてしまうのはもったいない。言って自分の乾燥機では芋優先だからなかなか加工もできない。そこで椎茸を乾燥する大きい乾燥機を使って一気に乾燥してしまおうという作戦に。小屋にある分のロングかぼちゃをぶつ切りにしていきますよ。小屋にある分、これがみそ。今回は半分ということだ。ちなみにこの写真のも一部分ですので・・・カット途中図。これでももう山盛りだね―サツマイモのようにすぐできないですからね。中身を出さないといけないのは手間です。これも一部分ですが、カット後の乾燥待ち。コンテナ丸ごと何キロあるかな?今回だけで20本以上は切ったはずです。カットしたものを重ならないようにエビラ(並べる皿のこと)に並べ、計14枚分になりました。カット作業がものすごく時間がかかるため、乾燥機全部の分は1日じゃ無理だね。昨日の5時過ぎに乾燥開始、今日の朝に見てみると結構乾いてきていました。していて乾ききっていません。ここから温度を上げて仕上げ乾燥に入って、22時間後、ようやく乾燥が終了となりました。乾燥しいたけを入れる袋に入れてしっかり密封。大きめの段ボール1個分になった。乾燥してもやはりキロ単位だからかなり重量あるねぇ。味見してみましたが、そのままでも甘くておいしかったです。金属のエビラでも跡はつきませんでしたし、臭いも特になし。温度調整の勝手が違うので時間はかかりましたが無事完成しました。バカ高いですから、それなら家庭用を何台か持ってた方がいいか??大量に仕込むための問題点が結構見えてきてしまいましたね。乾燥できないことはないですが。今日は結構な大雨になって川が増水。いま近くの橋で工事をしていて、ちょうど橋脚に差し掛かったところなので大変だ。重機とか動かしたようだけど、この時期にこれだけ雨降るとすぐに水が増しますので怖い。機械に乗りながらとったのでブレブレですが(汗ハウスの中にも浸水してきましたし。雪もあるから余計水が増えるんですよね。時期外れの大雨で結構大変。雪も降って寒くなりましてね、持病の霜やけがひどくなってきてしまいました。人差し指がひどくなりがちなんですが、指という指が腫れてきます。かゆくなりますし、曲げるのがきつくなって仕事がしにくい(汗おまけに左の人差し指はけがをした後なのでなおさら曲げにくい。腫れあがって太さ1,5倍か。今年は10月初めあたりには第1波が来てしまってました・・・なんだろうね、末端冷え性ってやつかね。手だけなんすよねしかも。落ち着いて腫れあがってを何度か繰り返して直りますね。いま2波目なのであと2回くらいは波が来るかな。最後は植菌してるときなのでこれまた大変なんす。これやったら霜焼け絶対ならないなんてのはないだろうし、このまま霜焼けと長い付き合いになるのかねぇ。|@2015-12-10(Thu)こねぎが曲がって復活!今日も天候よろしく穏やかな1日だった。逆に寒さはひどいんですがね。今日は道の駅にそばを食いに行ってきましてね、ついて早々ライトつけっぱなしの車と遭遇して館内放送してもらいました。トンネルそばだからこういった車がよくいるもんです。バッテリー上げてましたけど(汗かくいうわたしも1度だけバッテリーやったことはあります。スタンドがそばにない絶望感といったらもう(苦笑おまけにぼったくり価格だしね。ライトはちゃんと消しましょうね。畑から引っこ抜いてプランターに活けた2年こねぎ。無事活着したようで、立ち上がりました。斜めに倒して植え付けたんですが、しばらくしてから立ち上がってきました。横から見れば曲がりながら直立しようと。曲がりネギになったねこりゃ。してどんな姿勢からでもまっすぐになろうとするのってすごいね。重力感じてるってことだわ。キノコは胞子を飛ばすためにはひだが下に来ないといけないですからね。まっすぐになろうとする力は植物よりあるかも・・・2年目でもまだ小さかったねぎですが、これで3年目への道筋もしっかり付きましたね。確実に3年目は曲がりネギデビューが確約されてしまいましたが(笑ネギを3年がかりで育てる・・・んーなんて無駄なことだろうか(苦笑おまけ何やらプランターのにらが育ち始めてる感じ。春と勘違いしたんだろうか。すれば休眠打破みたいなのは楽にできることになるね。仕事を区切っていざ出陣!と意気揚々と警察へ。時間内に到着し受け付け、番号呼ばれて更新手続き。・・・ところが「誕生日の一か月前から一カ月あとまでの受付となってまして・・・・・」Oh・・・・すっかり忘れてた。5年も前だと忘れちゃうね(大汗お分かりのとおり私、金の免許ですのよ。今回で4回目の更新です。軽トラバリバリなのでマニュアル免許中型ですぜ。まあ以前の普通免許ですけど。一応ゴールド、運転してる回数は少ないけどペーパーってわけでもなし。運転技術は・・・どうなのかね(汗どうも最近はあれこれだめだし喰らいそうな運転してる気もしなくないが(大汗でも自分以上にこれは・・・と思う運転って結構いるもんすよね。最近よく見かけるようになったんですが、ウインカ―出しっぱなし。うるさくないのかなと。あとウインカー出すのが遅い奴とか。これから曲がりますじゃなく曲がってます、もしくは曲がりましたってオイ(汗あとこれは非常にイラッとするのが流れに乗れないのに出てくるやつね。出るタイミングがワンテンポ遅いとか、タイミング良くてもさっぱり速度を出せないとか、結局ケツが詰まってぐだぐだ。今日の行きの車はまさにそれだった・・・・・こういうのって同じ県内でも地域で運転技術が違うようですけどどうなんでしょ。走ってる速度も地域で全然違いますからね。秋田市内は高速と同じでしたし。←車道は3大おっかない車です。高齢者の自転車が一番怖いんですけどね。じじばばばかりの田舎は高齢者注意が基本ですな。|@2015-12-08(Tue)畑閉ざされてようやくインゲンの殻むきが終わる。今日は晴れましたけど気温は6°C。雪があるとなかなか気温は上がらないっすね。路面はだいぶ消えましたけど、畑はさすがに残ってます。土とコンクリの雪の消え方の違いだね。それでも今週末までには消えてなくなるだろう。閉ざされてついに作業開始できたというのがインゲン。いや、もっと前から作業はできてたけど、最後まで終わってなかったというやつか。畑が終わり、さつまいも出荷もひと段落、ホダ木ものんびりとくれば手を出すのが豆の作業。収穫まではできてもなかなかその後の作業を終えられず、毎年ずるずると長引かせてしまいます。インゲンの殻むきまではどうにか終わらせました。今年はそれでも去年よりはましだと思う。食料は・・・まあ自家消費だからそこまでシビアに考えなくてもいいかな。豆作るのはいいけど、選別がものすごく大変な豆ばかりだからもっと品質高めないとだめだよねぇ。来年はネットやった方がいいかな。無農薬なら何かしら対策ないとだめだってことですわ―とりあえずこれから先豆作業でいろいろと時間食いそうだ。|@2015-12-07(Mon)2014年度産のホダ木をほぼ廃棄し終える寒いっす。雪は降らないけど寒いっす。明日が寒さの底かねぇ。その後はだいぶあったかくなりそうだし。畑は真っ白、畝のかたちがはっきり分かる程度ですが、それでも10センチ以上は残ってますからね。それが一か所に集まってればこれくらいにはなるわけで。なると消えるのにしばらくかかりますね。最高気温が二桁になる日が続きそうだから、次の雪までに消える可能性もあるけど。近くの畑ではまだ収穫し終えていない作物があるんですが、それらも雪解けと同時に収穫できそうな気配ですね。本格的な降雪とはいかないようだ。本日をもって2014年度産のホダ木はほとんどすべて廃棄し終えました。最後の廃棄ホダ木になっているのはA910という品種のホダ木。ラスト発生はかなりいまいちでしたが、今年の夏場に頑張ったぶんしょうがないかな。棚に残っているのはまだ芽がある物なので、収穫後廃棄です。廃棄といっても完全に菌が死んでないのでもったいないといえばもったいないんですがね(汗あと残るは新しいホダ木、つまりは2015年度、今年植菌したものだけ。これは来年の今頃廃棄し終えるわけだね。大体のホダ木は1年程度使って廃棄ですね。すごい速さでキノコを出しきってるのがわかりますな。廃棄した分休養舎の中はスカスカ。本来なら2年物と植菌年のもので休養舎は入りきらないくらい木であふれるんですが、ここ最近は植菌年発生だけになってきたので今の時期はスカスカになってしまいますね。この発生を続けるなら休養舎は縮小してもいいんじゃないかって話だ。右の壁が廃棄したもの。左のブルーシートに包まれたのは夏菌のF206。来年まで使わないので保温と保湿ですね。今年は休養舎の中にもホダ木を入れたので、いつもの場所では少しばかりスペースが空いた。いつもならもう3列くらい入るんですがね。最初に積んだ物はかなり燃やしてますよ―1日に100本くらい燃やしてしまいますから、こんなのあっという間。古ホダがなくなって作業は重い新ホダだけになった。これから雪降って道悪になると重いのを運ぶのは難儀極まりない。雪がなけりゃどうにかなりますがね、そうもいかん。今回はまた別の調味液にしてつけてみることにしました。あ、ちなみにまだ最初のものは消費し切れてませんがね(汗まず薄切りにして塩水にさらしておくことまでは同じ。この間に調味液を合わせていきます。今回使ったのはみりんです。みりんというと今じゃみりん風調味料の方が一般的になってるかもしれないですが、これは一応そういった混ぜ物のないものです。みりんってそういえば分類は酒なんすよね。冷やして調味液として使います。最初のものに比べると甘めかもしれないですね。調味液が冷える&下漬けの間にブレイク。去年の今頃リンゴ騒動なる記事を書いたリンゴを1個6つ切りでむしゃむしゃ。下漬けの時間が長かったので夕飯食ってからようやく調味液と合わせて完成。1番ほど寝かせれば食べ始められるとのことだ。大量にある聖護院大根の漬け汁を決めようと思う。本来は塩で下漬け、昆布で本漬けという何とも簡素な漬け方らしい千枚漬け。簡素だからこそ難しいというものだろうけどね。最近は乳酸発酵させる漬けものはだいぶ少なくなってきてますからね。たいがいは調味液で味の付いた浅漬け。早く食わないと悪くなるぞ―――これも結構うまくて好きだわ。Reserved.椎たけ夫のブログへようこそ秋田の山奥で原木でのキノコ栽培をしています。気軽にメールしていただければ幸いです。370円クリックで拡大します。ご注文はメールフォームからどうぞ。(12/31)ピッティングというらしい。(01/17)小さい姫神芋がしわしわになり始める。(01/16)農場いちご見学。(16)最新コメント椎たけ夫:自作ティラミスがことのほかうまかった。(12/31)きくちゃん:自作ティラミスがことのほかうまかった。(12/31)椎たけ夫:小さくてもうまいものはうまい。(12/20)きくちゃん:小さくてもうまいものはうまい。秋田の山奥で原木椎茸を栽培しています。鉢植えで果樹なんかも育てています。現在本で農業について勉強中。最近記事のRSS最新コメントのRSS最新トラックバックのRSSブロとも申請フォームこの人とブロともになるQRコードカウンタ2014・1・1~ぽちっとお願いランキング参加中!にほんブログ村にほんブログ。