いろじろで・・フランス帰りの・・そんな歌があった。昨日はそんな「目がぱっちり」の魚が能登から飛んできた。九州あたりでは、「目がぱっちり」から「メバル」と呼ばれる。能登あたりは「柳ハチメ」という。祝い事にも使用され、昨日はお雛祭りだったので、ピッタリだった。フランス人形みたいにかわいらしい女性たちとワイワイいいいながらの「十間橋太郎の会」だった。りっぱなタラも入っていた。さばくと大きな白子がお腹いっぱいに入っていた。冷蔵庫に、ごぼう、人参、だいこん、ネギが、あったので、アラを霜降りにしてから、やさいを刻んで投入し、味噌を入れる。この鍋は「お酒」をたっぷり入れるのがコツ。お客さんがそろって、「さあ、食べよう」という寸前に、白子を投入する。この鮨会の師匠で、今は鬼籍にはいられた「佐賀のがばいじいちゃん」のすし会の時にも、タラの白子を焼いてのりまきにして食べた。おかわりを所望女性がいると「そんなに食べたら、妊娠するばい」なんてことをいったものだ。昨日はぼく以外はみんな女子だったので、冗談でもそんなことはいえなかったけど、生でも食べられるような白子だった。5枚におろして、すし用に柳包丁でそぎ切りする。身がプリンプリンして美味かった。縁側は仕込みの段階で、味見。昨日能登からいっしょに届いた「アカモク」が味噌汁の身、という贅沢な朝。明日発売の「潮」(うしお)に、二階でかっぽれをやっている写真がカラーで紹介される。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。いい珈琲、いい日本酒、いい日本茶、いい蕎麦・・・そして「いいお客」。