『「平穏死」という選択』という本が、2012年9月に幻冬舎ルネッサンス新書として出版されました。ホーム・芦花ホームの常勤医である石飛幸三さんです。「看取り」の医師によって自然な最期の迎え方が提唱されています。ような発言も紹介されていました。「どんなに少量で、摂取できるカロリーが少なくても、口から食べることの価値がいかに大きいかを、それこそ数十年も私は言い続けてきました。経験も積み重ねてきました。口から食べることの意義は何かといえば、まず唾液が分泌されて、口腔内はそれだけで免疫系のバリア機能が働きますね。して、食べものがのどを通ることで、内臓が働き始めます。腸も動いて、排便も促されます。ラー細胞が活性化して免疫力も向上し、いわゆる自然治癒力も高まります。食べられない人が、口からわずかひと口でも、ひとかけらでも食べられただけで、そこから食欲が出てくることもあります。生きる意欲だって生まれます。