チョコレート3日本一わかりやすい栄養と食事のブログよりよい食事とすぐれた栄養補給で、今よりもっと健康に・・・2017年4月18日火曜日チョコレート3おはようございます。北海道産のジャガイモが不作のため、一部のポテトチップスが製造・出荷を停止しているようです。昔の私であれば無関係ではありませんでしたが、今では年に2~3回くらいでしょうか、縁遠い話になりました。スーパーの店頭では県産のジャガイモが並んでいます。出荷時期は決まっていて、2月から4月。生産量がそれほど多くはないので、どこでも見かけるというわけではありません。時期が終わると、それに代わって北海道産で埋めつくされますが、今年はどうなるのでしょうか。チョコレートの話を続けます。このチョコレートもお気に入りの一つ、Leonidas(レオニダス)のオランジェット。細切りにしたオレンジの皮がビターチョコレートでコーティングされています。Leonidasは、ベルギー王室御用達のチョコだそうです。チョコレートに含まれる砂糖は、そんなに多いのでしょうか。それを確かめる前に、原材料表記の復習です。原材料表記は、原料(天然)の多いものから少ない順に、続いて添加物の多いものから少ない順へ、という配列でした。⇓http://shopblog.ryukyu-onnetsu.jp/2015/10/blog-post_22.htmlじっさいに、スーパーやコンビニ等で「砂糖」が何番目に表記してあるか確かめてください。ほとんどの商品は、主原料であるカカオマスを押しのけて堂々1番目に記されています。「ビター」味のチョコレートでさえ、そのほとんどは砂糖がトップに位置しています。どこがビターなのでしょう?おそらく、そうしないと日本人には苦すぎて食べられないのでは、と推測できます。なんか、似たような話を何か月か前にブログで書いたような気がします。http://shopblog.ryukyu-onnetsu.jp/2016/12/blog-post_5.htmlところが、数年前から本当に砂糖を抑えた高カカオチョコレートが登場しています。○○%とは、全重量に対するカカオ豆の割合です。従来のチョコレートは、30~40%のカカオを含みます。それに対してカカオの含有量が70%以上のものを高カカオチョコレートと一般的には呼ぶようです。あま~いチョコレートに慣れ切ってしまった人は、相当な苦みを感じるに違いありません。次第に舌が慣れてくると、チョコレート本来のカカオマスの風味が口の中に広がってくるはずです。95%は、さすがに苦くて閉口してしまいますが、中間の86%であれば何とか口にできます。72%は、ほんのりとした甘さが漂い、人気があるようです。カカオ分が多いほど、ポリフェノールの含有量も多くなります。カカオは脂質が多いため、エネルギー量は相対的に高くなります。「砂糖が少ない分、ダイエット効果がある」というのは勘違いです。食べるならこういったものがお勧めです。