ある『特別純米酒』のもろみを、搾り方や瓶に詰めるまでの工程を出品用大吟醸と全く同じ手法で処理した酒。「はえぬき仕込み」と「出羽の里仕込み」のそれぞれのもろみを低温でゆっくりと発酵させた後、丁寧にかつスピーディーに酒袋に小分けに入れ、伝統的な槽掛け法により搾り上げています。上槽・ブレンド後、静かに澱が沈降した後の上澄みを採取し、無濾過無調整のまま瓶に生詰めし、その後、パストライザーにて瓶火入れ。酒袋から滴り落ちるその味わいは、絹のような滑らかさと深みが最大の特徴です。