(月曜日)たらの芽たらの芽、舞茸、桜えびの天ぷら。うちでは滅多に出ない揚げ物メニュー。私は天つゆではなく、塩派です。残りは翌日のお昼、天ぷらうどんとなりました。たらの芽は天ぷらしか思いつかないんだけど、おいしい食べ方をご存知だったら教えてね。春に苦味のある旬のものをいただくと毒出し効果があるって聞いたような・・・・。体の中に毒ってそんなに溜まってるのかな?尿や便や汗では、出ないの?私は出す前に、まず取り込まない努力をしたい。(木曜日)ネギだらけ単なる焼きネギもこの盛り付けだと、ちょっとおしゃれ?ネギ、えのき、油揚げ、を黒ゴマダレで。「焼いたらおいしいかも」と、ひらめいた。イメージはお好み焼き風だったけどぐちゃぐちゃになって、粘りのあるチャーハンに。大好き青魚!特にアラが。一緒に入れたネギもおいしかった。●ジャコと大根のサラダ細切り大根の上に、カリカリに炒めたジャコと刻みノリを乗せてポン酢で。●なまこおろしこれも好物、なまこ。おいしい大根おろしで味が引き立つ。呑まないのに、毎日こんな酒のアテのような物ばかり。小料理屋"繭"でも始めようか。子供の頃から、このおっさん風味覚は変わらず。(火曜日)白菜だらけ白菜の使いまわし●まずは夕食のおかず少量の水に白菜と人参を入れ蒸し煮。出して絞ってゴマ和えに。●翌朝のスープに上の煮汁に牛乳とコーンを加え塩コショウで味付け。小麦粉か片栗粉でとろみをつける。煮詰まっていい感じになったスープに茹でたパスタを混ぜてブロッコリーを。すると、お鍋もきれいになるのです。家事の基本は、いかに手早くすませるか、だよね。これは"手抜き"とは違いますよ~。(月曜日)ほうれん草だらけ下の産直のおいしい野菜たちの変身です。今日から1週間ぐらいこのネタかもしれません。●ほうれん草と白菜の卵とじ煮て卵でとじたただけ●ほうれん草の白和えゆでたものを豆腐と味噌と胡麻で和えただけ●ほうれん草の卵巻き卵焼きの芯にしただけなんの工夫もない普通の料理たち。農家の友人を持って、私は幸せだよ~!ここんちのお米は、獲れた後に天日干しするんだって。冷めても甘くて柔らかいのはそのおかげ?田舎のいい土と、いい水と、いい空気で育ったものは本当にすごい。(土曜日)アボカドのパスタ下のレシピ集から、もう一品。アボカドをペースト状につぶして、パスタにからめるだけ。驚くほど簡単で、驚くほどおいしかった。「茹でたパスタを炒めて、つぶしたアボカドをからめて塩、コショウ、しょうゆで味付け、刻み海苔をふりかける」だったけど、私の好みにより、パスタは炒めずに、刻み海苔はレモンに変更。一緒に茹でた春キャベツも入れてみたよ。うす緑の小山、青虫が寄って来そうなパスタのできあがり。パスタとキャベツの茹で汁は、そのままスープに再利用。片栗粉をつけて焼いた高野豆腐なんです。した食感がおもしろい。友人から送られてきたステキなアトピーコラム&レシピ集"もうひとつのおもてなし"の中から作ってみました。--------------------------私は時々、人から「フランス料理やケーキが食べられないなんて、かわいそうね」と言われます。制限の多い淡白な食事をしているからです。いった、体によいものを毎日食べられることは、むしろありがたいことだと思っています。無農薬の食材にこだわったりできるのも、恵まれたことだと思います。この頃は、こういう食事にこそ本当のおいしさがある、と感じられるようになりました。-------------------------------------------私もアトピーが酷かった時、しばらく食事制限をしていました。外食なんてもちろんできなかったし、ケーキやチョコレートなどの甘いものは、存在を忘れるほど長い間口にしていませんでした。油や糖分はやっぱり、私の体には合いません。"食の大切さ"や"食べられることのありがたさ"に気づいたのはこの方と同じように、アトピーのおかげなのです。我が家の日常の食事は野菜中心で極端に薄味です。そのほうが素材の味が感じられて、おいしいと思うからです。人が来ても特別なおもてなし料理は作りません。品数が少し増えるだけで、いつも食べている普通の料理です。するのは、体に負担をかけるようなものを、お出ししたくないという気持ちもあるからです。世の中が飽食になりすぎて、こういう料理がかえって新鮮に感じられるからでしょうか?おいしいもの=豪華のもの、カロリーの高いものという時代は、もう終わったのかもしれませんね。(金曜日)リンデのビアプレッツェルうわぁ~おいしそぉ~~!2年ぶりだよ、吉祥寺リンデのドイツパン。カイザーとプレッツェルとミッチェレと・・う~ん、あとは名前忘れた。私が好きなのはこういうライ麦100%のハードなやつ。酸味があって、チーズやスープによく合うのです。重くて「食べた~」って気がするし。好きなビアプレッツェル。材料にビールが入ってるのかと思ったら、つぶ塩が乗ってて硬いところが、ビールに合うということみたいです。この形、人が腕組みをしたところなんだって。詳しくはここの”パンのお話”を見てね。関西にはドイツパンのお店があまりないんです。三宮で見つけたけど、プレッツェルは売ってなくて残念。どなたか、見つけたら教えてね。忘れてた!今日はバレンタインデーじゃないですか?雨が降ってるし、買いに行くのも面倒だし。うちにあるチョコレートは・・・・おっ、アメリカ土産のチョコチップがあるじゃないか。ヘラでグリグリと混ぜてお弁当用のカップに入れてこのナッツ&チョコをトッピング。ここまでの所要時間、約8分。180度に熱したオーブンで焼くこと10分。18分で作ったにしては、まずまず?味も結構よかったよ。家庭のおやつなんて、こんなもんで十分!と、またまた得意の言い訳ですが・・。