Thuゆっくりゆっくり、ゆっくり大きく。寿命は長く、成長が遅いと言う椿。知らない道の好奇心を摘んで歩く。Wedご近所にお気に入りの和菓子屋さんが2軒ある。1軒はケーキなどの洋菓子や、ちょっとしたお遣い物に使うお煎餅に個包装の和菓子なども揃えている。毎日お赤飯も店頭に並び、年末になると切り餅も置かれる。何十年も前に亡くなった先代のおじいちゃんが切り盛りしていた時代からお世話になっていて、今でもお顔を思い出せる。デザインも味も洗練されたモノとは決して言えないし、昭和感が漲っているんだけど、こうしたお菓子が特別だった時代を思い出させてくれる憩いの和菓子屋さんなのだ。前を通ると、今日もきちんとお菓子が並んでいるかな・・と、つい覗いてしまう、わたしの気持ちの中の穏やかな部分を大切にさせてくれる店。1軒は少し離れた場所にあり、お赤飯の他、お稲荷さんやのり巻き、ぼた餅にお団子など並び、ガラスケースは午後2時過ぎには空っぽになる。日当たりの関係なのか、店構えは路地とも言えないほど小さな裏道に向いているから知らない人からは気付かれない地元住民の為の店。わたしは名も知らぬ草花が生い茂るこの小路が大好きで、うさぎの未来の病院に通う時にもこの道を選んでいた。こちらも先代のおばあちゃんの柔らかな手でこしらえられたお団子の味も知っている。いつの間にか娘さんの顔しかお見かけしなくなり、昨年その事を伺うと亡くなられたとの事。何年経ってもその声、仕草まで甦ってくるから不思議。これはおばあちゃんから娘さんに受け継がれた赤と白の如何にも手作りの柏餅。ブナ科の柏は、黒松が育たない寒冷地でも根を張り、落葉樹であるのに、新芽が芽吹くまで枯葉が落ちない事から、防風林としても用いられたり、子孫が途切れないとして縁起物と扱われている。芳香な柏の葉っぱを用いた柏餅にはそんな意味合いもある。鈴木屋と云う文字が入った包みを丁寧に受け取る。Tue横浜のクイーンズスクエアーが出来た時、ベーグル専門のカフェもオープンして、ベーグルを初めて食べたのはその店、今から20年位前。食べ方は今と同じ、クリチにブルーベリーだったり、サーモンと野菜だったり。ベーグルってぎっしりしていて、パンなの、何なの?と今ひとつ理解出来なくって、好きとか嫌いとか判断するまで気持ちが向かっていなかった感じ。数年前、パン教室で作り始めてから、ぅ~~~ん、まぁ、あり・・かなそんなわたしのブランチはベーグル。人参のブーケサラダには鎌倉スパイスを加えた人参とオレンジのドレッシングを。人参は糖質が多いからNGって人も聞くけれど、体内でビタミンAに変化する抗酸化作用のあるβカロテンが豊富なので、わたしは普通に食べるようにしている。何よりスライサーでシャカシャカと簡単なのがいい。ベーグルには大好きなクリームチーズとココハニーは必須。ノムのレモンケーキをおやつに頂く。生クリームのパウンドは、レモンの風味が爽やかでしっとり滑らか。Sat数日前、馬車道近くのパラダイスカフェにて、家人お勧めの小林エミさんのライブを観に行く。この日はラヴソングをメドレーで。海は空を写し、空は海に姿を映す。際は同化するかのように寄り添う。大人は海と大気のような恋をするのかしら。昨年ビルボードで日本での引退ツアーを終えたマリーナ・ショウのナンバーは取分け素晴らしかった。歌心の或る人は、小鳥がさえずるように心を目覚めさせてくれるのだ。今夜は飲まず、お替りもトマトジュースでリコピン大量投与。癖になりそうな美味しさの鶏肉と柚子胡椒のパスタ。家人は金時豆のパウンドにウーロン茶&アイスコーヒー。好い夜だったなぁ・・さて今夜は大人のフリして帰りましょう。Sat弥生っちにタイガース戦のチケットを2枚頂き、chieと一緒に夕暮れの横浜スタジアムに。前席一列はタイガースファン。スポーツを軸にスクラムを組んでいる家族は、その関係もなにもないものに比べると深いように思える。その反面、その軸への気持ちが褪せてくると、また関係も違ってくるのかな。金本知憲さんのそっくりさんも。自分を勝利の女神、いや勝利のおばちゃんと疑いもしなかったけど、この日は残念ながらヒーローインタヴューは聞けず。非日常のエキサイティングな夜を楽しめた。Friいささか拍子抜けだった『にゃんだらけ』の後に向かったのは渋谷。相変わらず並んでいて、10番目位?焼き菓子は全部◎でもパンは焼き過ぎだろー???と思うものが幾つかあって、バゲットは見た目で買わず。大好きなフィグは表面の焦げが気になるも連れ帰ってきたのに、残念だなぁ・・・やっぱり、、、焦げ臭が強くて小麦の香りなんて感じられなかったな。プーリッシュ・ドゥミだっけ、これは好み♪もっちもちで最高!喜んだり悲しんだり、ま、お菓子も良かったからヨシとしよう。Thuひとりの日のブランチは冷凍ストックのカレーが多い。発芽玄米には発芽抑制因子(アブシジン)SBAによる細胞毒性は無いと言われているけれど、毎日同じものを食べる事はあまり良くないらしいので、白米やキヌアを入れるようにしている。年貢には納めていないのに、玄米好きの娘でさえ白米の日は眉が上がるので、雑穀暮らしの家では銀シャリって気持ちをあげるんだね。キヌアはお分かりのようにわたしのみ。これをまとめて茹でてストックし、ごそごそと取り出して時々頂く。数の子みたいな食感はカレーみたいなとろみがあるものとよくあうんだよ。Tue桃と梅の区別がどうもつかない。それは多分ちゃんと花を見ていないからだろう。スコトーマと言って、人間は見たいものしか見ない、見たいように世界を変換し、見たくないものはスルーする脳のフィルターがあるそうだ。自分が判断するまでもなく、中脳のRASと云うフィルターが重要でないものはシャットダウンし、重要と判断されたものだけが自動で記憶に取りこまれると云う優れた機能をもっているのが生命なのだ。そんなこんなで、わたしは桃はキライではないけれど、脳が見る事をシャットダウンさせていたと結論する。くんの事ではなく、桃やすももの事。「桃李もの言わざれども下自ら蹊を成す」と云う史記があるが、これは、桃や李(すもも)の花や実は美しいので、自然と人が集まり、自ずと其処には道が出来る。徳のある人の許には自然と人が集まってくると云う例え。Mon春たけなわ、竹の若芽が旬の頃のタケノコを筍と書く。4月の始め、筍が届いた。筍は家族みんなが好きな食材だけれど、たったあれだけの手間なのに、横着なわたしにとってはちょっと面倒な代物。旬の時でも2度も灰汁抜きすれば大手柄。みんなの喜ぶ顔を思い浮かべながら下準備。木の芽が無かったので、パンジーのドライのエディブルフラワーを。変ね(^_^;)でもほらね、あっという間にお櫃はからっぽ。Sun小さい仔は仔猫そのもの。風に乗ってパパ猫と一緒にtraveling今年の初め、『にゃんだらけ』なる猫ラヴァーズ達のイベントに家人に連れていって貰った。猫そのものが中心ではなく猫好きさん達が集まってグッズやお菓子などを販売している会場内で、キランと目に飛び込んできたのがこれ。太田祐輔さんのメタルアートの猫ちゃん。何種類かある猫の中からこの伸び伸び猫ちゃんの大と小、そして家人の為にもう1種類お買い物。餡と葛とを練り合わせた『羊羹粽』は口当たりがよく水羊羹のよう。外見は『羊羹粽』にそっくりであるけれど、これは正しくその名の通り「ういろう」でしょう。5月1日から5月5日までの限定。ちまきは邪気払い、厄払いの力があるとした伝説から、端午の節句が生まれたそうだ。月の初めの午の事を端午と呼び、端午は月初を意味していた。午の干支が5月であること、端午(たんご)の午の音が(ご)であることから漢数字の五を充て、5月5日を端午のお節句とした。今は笹で包んでいるが、その昔は、すすきによく似た「ちがや」と云う植物の葉を使ったことから「ちがやまき」→「ちまき」と名前も変わっていった。邪気払いに力をもつ菖蒲からは、菖蒲=勝負・尚武と通ずる事から、5月5日を男子のお節句としたと云う説もひとつある。息子は葛好きなので水仙が気に入ったようだ。笹を贅沢に使った粽は香りもよい。食べるのがちょっと面倒だけど、その辺りが日本らしくってとても良い。邪気を祓って毒っけの無くなった我が家なのです(*^。Fri@sweetsfactoryspaceの里美ちゃんのスイーツの移動販売車が今日みなとみらいにやってくる。昨年末以来、待ちに待ったお買い物。Spaceさんのこのカヌレへの序章だったのだ。歯触り、食感もちっと。自信があると言っていたけれど、本当に美味しい。わたしは希望に溢れる彼女の作る愛あるお菓子の大ファン。今日はどんな夢のあるお菓子が並んでいるかしらん。Bordeaux)と云う名前から、この焼き菓子がフランス出身だという事が直ぐにわかると思う。ボルドーはブルゴーニュと並び、フランスを代表するワインの銘醸地であるが、カヌレの誕生にはそのワインが無くてはならなかったようだ。赤ワイン醸造の過程で、樽に溜まった葡萄の澱を取り除くのに、メレンゲ手前の卵白を樽に添加する卵白清澄(collage)という大切な作業があった。卵白が澱を吸着しながら徐々に底に沈殿するのを数か月待った後、上澄みだけを別の樽に移しかえ熟成させる。余談であるけれど、ワインのボトルの底が内側に向かって大きくくぼんでいるのを目にするけれど、あれはやはりあの溝に澱を沈殿させる為の形状なのだ。コルクを抜く数日前には、ボトルを立てて静かに休ませる必要があるのもその為である。樽に沈み込んだ卵白は勿論廃棄されるのだけれど、卵白だけを使うので、大量の卵黄が残る訳だ。ボルドーの女子修道院でその卵黄を利用して古くから焼かれていたのが始まりとの話もあるけれど、こうしたお菓子の歴史は諸説諸々あるものだ。事の始まりかどうかは定かではないけれど、養蜂もしていた修道院では、蜂蜜も型に塗る蜜蝋だってあったのだから、残った卵黄を有効利用してカヌレが作られた事は間違いなさそうだ。ノワ・ドゥ・ブールでもフィナンシェのお隣に、あららカヌレがあるじゃない。Thu1990年にティラミス1991年はクリームブリュレ1992年タピオカ、1993年ナタデココ、1994年パンナコッタそして1995年カヌレ1997年ベルギーワッフル1998年クイニーアマン1999年生チョコ、エッグタルト2004年マカロン2006年生キャラメル、クリスピー・クリーム・ドーナツ2011年パンケーキ2013年ポップコーン2014年かき氷どれもこれも、あー、、うんうんそうだったなぁ。思い出せるのに1995年のカヌレだけは、ん?流行ったか?と記憶から出てこないのはわたしだけ?そんな訳で、1周して、いや2周して再び人気が出ているのがカヌレじゃないか。近頃はケーキ屋さんでもパン屋さんでもよく見る、フランス伝統の焼き菓子。Bordeaux)おやつにちょっとだけ甘いものが食べたい。そんな時に一口サイズは最高。ジョエル・ロブション、ヒカリエ限定のミニカヌレ。手頃なお値段はパン屋さん価格だね。Wed粉物ラヴァーズなのに、少し前までは何故だかクッキーとかスコーンとかお口から水分を奪うお菓子が苦手だった不思議。どんな気まぐれなんだか、今は大好きな謎。静岡県産の大島桜の桜葉にホワチョコを加えた生地は、ミルキーでほんのり桜を感じるほろっとした食感。歯触りにアクセントを加えた表面のザラメ。神奈川県産塩漬け八重桜のブローチ。メインに取り扱っているからか、餡に加えた甘露煮がアクセントになっている。蒸した生地は桜葉香る軽い食感。神奈川に住まいながらも見聞きした事もない名産品をあれこれ物色。3人共々購入したのがこのさくら蒸しどら。おやつに頂くとき、3人で顔を見合わせ笑った、この日の愉快が甦っているよ。