経験上塩の量が少ないときに失敗しているので(塩の量が少ないと魚から出る液体が少なく乾燥したりカビが発生したりした為)塩辛いものだと思ってしっかり塩して下さいね写真の様にしっかり塩漬けして上から落し蓋の様にラップをしてから蓋をして冷蔵庫に。約一カ月冷蔵庫に寝かしたものが下の写真です。魚から出た液体に浸かっている状態ですこの液体が魚醤やナンプラーのベースになるものですこの液体を取り除いてオリーブ油に漬け込んだら出来上がり。オリーブ油で漬けて冷蔵庫で保管すると油が固まってしまうのでそういうのが嫌な方はサラダ油で漬け込むといいですよ。ここまで仕込んだら後はパスタや野菜炒めに使うと旨味が増し美味しいですよね。