黒にんにくの効果・効能や作り方|栄養成分はにんにくの〇倍!?生活を自然でもっと楽しく。loop=$group}><{$group[num].name}><{sectionelse}>グループはありません。viewsこの記事は情報満載、10分以上かけてお読みいただけます驚異のパワーを持つ黒にんにくもともと栄養価の高いニンニクですが、熟成・発酵させるとさらに栄養価が高まることが近年の研究で明らかになりました。国内外でも高く注目されていて、サプリメントとしても多く販売されています。食べ方なども徹底検証してみました。黒にんにくとは?国内外から健康食品として注目されている黒にんにく。現在は市販品や手作りで、比較的手軽に手に入れられるようになっています。黒にんにくとは、にんにくを一定温度・湿度を保った状態で、1か月ほど熟成させたものです。通常にんにくは白っぽい色をしていますが、熟成するにつれて色がつき、最終的には真っ黒に変化します。日本人研究者により、黒にんにくの驚くべき効果が明らかになったのは2006年のこと。にんにくを超える栄養価の高さから健康食品として脚光を浴び、現在では黒にんにくをテーマにした「黒にんにくサミット」が国内外を対象として開催されるほどです。日本生まれの黒にんにくは、栄養価の高い健康食品として世界へと広がりをみせています。黒にんにくとにんにくの違い黒にんにくとにんにくは、似ているようでさまざまな点が大きく異なります。どのような違いがあるのでしょうか?黒にんにくとにんにくは見た目も味もニオイも違うにんにくはご存知のとおり、白い色をした刺激のある味、きつい臭みのあるニオイが特徴の食べ物です。熟成が進むにつれて真っ黒に。ドライフルーツのような甘みと食感に。ほとんど臭みが感じられず、ニオイも気になりません。にんにくを熟成させただけで、全く別物ともいえる変貌を遂げるのです。黒にんにくは栄養成分がパワーアップ黒にんにくには熟成過程で・アルギニン・S-アリルシステイン・シクロアリイン・プロリン・ピログルタミン酸などの成分が増加します。アミノ酸量も増え、その量はにんにくの数倍にも。現在はさまざまなメーカーにより商品化されていたり、手作りを取り入れたりして、黒にんにくが比較的手に入りやすくなっています。熟成温度や湿度、期間によって熟成度合いは異なり、成分量にも違いがあります。・アミノ酸各種2~7倍と増加することが、分析結果から明らかになっています。商品を選ぶ時は、栄養価のより高い黒にんにくを選ぶことがとても重要なのです。黒にんにくに副作用はあるか通常のにんにくは刺激が強く、強力な殺菌効果もある食品です。胃腸の荒れや下痢が起こる腸内の悪玉菌と一緒に善玉菌も殺してしまうということもあります。これはにんにくの殺菌成分「アリシン」が原因です。黒にんにくは、熟成過程で「アリシン」が「S-アリルシステイン」へと変化。「アリシン」の含有量が大幅に減少するため、にんにくのような体の刺激を伴う副作用はほとんどありません。安心して生のまま食べることができます。黒にんにくはさまざまな栄養分を豊富に含んでいるヘルシー食品。幅広く、高い健康・美容効果を期待できます。黒にんにくに含まれるアミノ酸の一種アルギニンは、通常のにんにくの約3倍。疲労感の原因物質アンモニアを除去し、疲労回復に効果を発揮したり、インスリンの分泌を促したり、幅広い効果を期待できます。豊富なアミノ酸とポリフェノール黒にんにくにはアミノ酸とポリフェノールが豊富に含まれています。ポリフェノールは野菜の中ではトップの含有量。ポリフェノールの強い抗酸化作用は、老化現象のもととなる活性酸素を除去する働きがあるとされています。近年では花粉症などを抑制する、強い抗アレルギー作用があることもわかってきました。アミノ酸とともに、さまざまな健康効果を期待できます。S-アリルシステインと健康効果にんにくが黒にんにくへと熟成する過程で生まれるのが、S-アリルシステインです。S-アリルシステインには強い抗酸化作用があり、老化現象を引き起こす活性酸素と腸内の悪玉コレステロールが結びつくのを防ぎます。活性酸素が増えることによるシワなどの肌老化や動脈硬化、糖尿病などを防ぐのに有効です。S-アリルシステインは抗ガン作用もあることがわかっており、現在も研究が続けられています。黒にんにくの作り方はとても簡単ですが、にんにく独特のニオイが気になるところ。ニオイ対策をしながら、ポイントを抑え、栄養豊富でおいしい黒にんにくを作りましょう。基本的な黒にんにくの作り方を、炊飯器を使ったレシピでご紹介。炊飯器の保温機能を使うと、黒にんにく熟成に適した温度に近い状態を保てます。失敗しにくいレシピです。・保温機能付き炊飯器(黒にんにく作り用に用意するのがおすすめ)1台<作り方>1炊飯器の底に竹カゴや竹ザルを敷き、空間を少なくするイメージで、にんにくを詰め込みます。2保温中の水分を保ち、熟成をスムーズに進めるため、にんにくの上にガーゼまたはペーパータオルをかけます。3保温スイッチを押して熟成開始。完成までは1日1回ほど、にんにくの上下を返したり並べ替えたりしましょう。410日~2週間ほど、保温状態を維持します。5皮をむいて熟成具合を確認しましょう。にんにくの辛味がなくなり、黒くねっとりとした状態になっていたら、炊飯器から出します。6網に入れたりザルに上げたりして1日干したら完成です。<作り方やアレンジのポイント>・5のときにベチャっとした感じになっていたら、水分が多い証拠。炊飯器の底に溜まった水を捨てたり、炊飯器のフタに割り箸などを挟んで少し開けたりして、数日追加保温しましょう。・5のときに水分が少ない感じになっていたら、水分を補って数日追加保温します。炊飯器外側にある蒸気口をアルミホイルなどで軽く覆い、水蒸気の出る量を少なくしましょう。炊飯器の底に少し水を入れるのも有効です。底に竹カゴや竹ザルを敷かないで直接にんにくを入れると、コゲやすくなります。風通しのよい常温の日陰で1か月ほど寝かせると、さらに熟成が進み、おいしさがアップします。圧力鍋やコンロ、オーブントースターでも作れますが、黒にんにくに似たようなものであり、日持ちもしません。熟成させられないため、あくまでも簡易的なものです。炊飯器の代わりに保温ジャーも使えますが保温温度が低く、熟成に時間がかかる可能性があります。蒸気口もないため水分を逃がせず、しっかり乾燥したにんにくを使うなどの配慮が必要です。新聞紙を底に敷いて、にんにくを詰め込んだら熟成を開始しましょう。黒にんにく作りで避けて通れないのが、熟成前半のきついニオイです。このニオイを軽減するレシピをご紹介します。適量<作り方1>1酢または酒に1日ほどにんにくを浸します。2にんにくを取り出し、半日から1日ほど干して乾燥させます。3上記「基本の作り方1」から順番に熟成作業を行います。<作り方2>1炊飯器に入れる前に、酢または酒ににんにくを浸します。2上記「基本の作り方1」同様、炊飯器ににんにくを詰めたら、上から酢または酒をスプレーします。3にんにくにガーゼまたはペーパータオルをかぶせたら、その上から酢または酒をスプレーします。43の上からもう1枚ガーゼまたはペーパータオルをかぶせ、炊飯器のフタをしめます。5そのままの状態で1日置き、酢または酒を染み込ませます。6上記「基本の作り方3」から順番に熟成を行います。料理酒を使うときは無塩タイプを使いましょう。酢や酒に浸すため、水分が多くなりがちです。熟成具合を確認しながら、水分を調整しましょう。黒にんにくを作るときは、次の点に注意してください。1玉でも一粒ずつにしても構いませんが、かならず皮がついたままの状態で使いましょう。皮をむいて使うと、硬くなってしまいます。2炊飯器などにはにんにくのニオイがしっかりとついてしまい、他の料理には使えなくなってしまう可能性が高いです。黒にんにく用のものを用意しましょう。3基本の作り方の場合、保温をはじめて1週間から10日ころまでは、かなりきついニオイが充満します。ニオイの気にならない場所や迷惑にならない場所で作ったり、ニオイが広がらないようにしたり、工夫が必要です。黒にんにくの保存方法には主に3つあります。<常温保存>新聞紙でくるんだり、紙袋やネットに入れたりして、日陰で涼しく風通しのよいところに置きます。手作りの場合は品質などによりますが、市販品だと1~2か月ほど保存が可能です。<冷蔵庫保存>ジップロックなどで密閉して冷蔵庫に入れます。最初は密閉せずに黒にんにくの温度をしっかり下げ、その後で密閉するとなおよいです。6か月ほどであれば、品質を保った状態でおいしく食べられます。<冷凍庫保存>ジップロックなどで密閉して冷凍庫に入れます。冷凍前に皮をむくかむかないかはお好みで。ガチガチに凍ることがないため、取り出してすぐでも、常温に戻してからでも食べられます。品質が変わりにくく、1年ほど品質を維持したままでの保存が可能です。黒にんにくを食べたからといって、必ずしもはっきりとした効果を実感できるわけではありません。どのような点に気をつけるといいのでしょうか?生のままで食べるにんにくのニオイ成分アリシンは疲労回復や殺菌効果などの働きがあり、黒にんにくにも含まれています。アリシンは熱に弱いため、加熱料理に加えると、効果を十分に得られないことも。黒にんにくをいつも加熱料理に使っている方は、できるだけ生のままで食べるようにしてみるのをおすすめします。1日1~2片を毎日続けて食べる黒にんにくは刺激成分が完全になくなっているわけではないため、食べ過ぎると胸やけや胃もたれ、腹痛を起こすこともあります。黒にんにくの効果を得たいからといって、食べた次の日に急に効くというものでもありません。黒にんにくは1日の適量である1~2片を、毎日続けて食べることがポイントです。市販品を試したり、熟成温度や期間などを見直したりしてみる黒にんにくは温度や湿度・熟成期間などによって、栄養分や含有量が異なります。黒にんにくを手作りしている場合、熟成が十分ではない可能性も。温度や湿度・熟成期間などを見直して、しっかり熟成させてみましょう。市販品はしっかり熟成されており、栄養成分もたっぷり。手作り黒にんにくしか食べたことのない場合は、一度市販品を食べてみるのもいいかもしれません。黒にんにくのアレンジレシピ生のままで毎日食べるのが飽きてしまった時は、ちょっとアレンジしてみると美味しく楽しめます。サラダのトッピングに黒にんにくをスライスしてサラダにパラパラとふりかけます。他の野菜にはない黒い色がアクセントになって、いつもと違うオシャレなサラダに。ドレッシングにドレッシングの材料に黒にんにくをまぜるだけ。にんにくのように匂いがきつくないのでとても食べやすいドレッシングです。こちらも生で食べれるので、黒にんにくの栄養を損なうことなく食べることができます。松山ハーブ農園の黒にんにく(青森県産)40gスタンドパック青森県産の黒にんにく。農薬に頼らずつくられたにんにくを、熟成・発酵させた栄養価満点の健康食品です。青森県産の黒にんにく。農薬に頼らずつくられたにんにくを、熟成・発酵させた栄養価満点の健康食品です。残り20商品ページはこちら松山ハーブ農園の熟成黒にんにくソフトカプセル(31粒)【送料無料】*メール便での発送*青森県産のにんにくを熟成・発酵させた黒にんにくの、栄養を凝縮させて飲みやすいソフトカプセルにしたサプリメントです。青森県産の黒にんにく。農薬に頼らずつくられたにんにくを、熟成・発酵させた栄養価満点の健康食品です。青森県産の黒にんにく。農薬に頼らずつくられたにんにくを、熟成・発酵させた栄養価満点の健康食品です。残り0商品ページはこちら松山ハーブ農園の黒にんにく(青森県産)100g丸型パック青森県産の黒にんにく。農薬に頼らずつくられたにんにくを、熟成・発酵させた栄養価満点の健康食品です。あったらキッチンで発酵食品や保存食品を作ったり、写真を撮ったりしています。趣味は一人で映画に行くこと。私たちの体を守ってくれる免疫機能が集中している「腸」。大切な腸を整え、守ってくれているのが乳酸菌です。整腸作用の他にも、乳酸菌にはさまざまな効果を発揮することがわかってきました。今回は、乳酸菌に期待できる効果について詳しく紹介していきます。国内外から健康食品として注目されている黒にんにくをご存知ですか。現在、黒にんにくは、市販品や手作りで比較的手軽に手に入れるようになっています。黒にんにくについて、にんにくとの違い、栄養と健康効果、作り方とその注意点、効果的な食べ方を詳しく解説します。【10月1日開始】キャッシュレス・消費者還元制度についてのお知らせクレジット決済で5%還元!増税後もお得にお買い物をお楽しみいただけます。オリーブオイル5つの効果|飲むと良いの?カロリーなどは身近な調味料の一つのオリーブオイル。高い健康効果が注目されていますが、粗悪品や偽物が多く出回っていることを知っていましたか?本物のオリーブオイルを選ぶポイントやオリーブオイルが持つ健康効果などをご紹介いたします。えごま油の効果・効能|危険な食べ方もあるの?オメガ3系脂肪酸を豊富に含むことが特徴で身体に良いと言われている「えごま油」。そのえごま油の効果効能や、気になる危険性など詳しく掲載しています。同じように身体に良いとされている亜麻仁油とえごま油の違いや、美味しいえごま油を見極めるコツ、えごま油を使ったレシピもご紹介しています。酵素玄米・寝かせ玄米の作り方|炊飯器や圧力鍋で美味しく作るコツ玄米を炊飯器で炊くだけで簡単に酵素玄米が作れます。