ベーコン・ベビーチーズ・ちくわ・はんぺん・うずらの卵編どうも、@muunenです。最近、空をながめては「あー、BBQしたいなー」ってつぶやいてます。いうことで、休日に友人数名と集まってBBQをやることになったので、マイブームの燻製を準備したいと思います。スポンサードリンクレシピは↓こちらの本を参考に。2010-06-25AmazonKindle楽天ブックス2冊共に燻製業界では有名な燻製道士さんが書いた本です。-燻製の作り方と燻製レシピ200種以上-さて、早速作ってみたいと思います。今回の燻製の材料は、下記の5品。材料について、特にコダワリは無いです。燻製するとそれだけでめちゃめちゃ美味しくなるんで、とにかく安くてシンプルなやつを。燻製器は、まだ燻製ビギナーなので100均で買ったグッズを組み合わせて使ってます。以上、しめて300円です。うずらの卵の燻製の準備(下味付け)うずらの卵以外は、1時間ほどそのまま置いといて乾燥させます。うずらの卵だけ、下味を付けます。ジップロックにめんつゆとみりん少量を、その中にうずらの卵を入れて、冷蔵庫に1時間ほど入れときます。いい感じに色が付いたら、他の材料と同じように空気乾燥させます。燻製する直前に、キッチンペーパーで表面の水分を拭き取ります。はんぺんとベビーチーズの燻製の準備はんぺんは半分にカットした後、中にベビーチーズを入れられるように袋状に切り込みをいれます。ベビーチーズはそのままだと厚みがあるので、半分に薄くスライスしました。続いて、ベーコンの準備を。ベーコンの燻製の準備ベーコンはけっこうな厚みがあったので、こちらも半分にスライスしました。黒胡椒を両面にふっておきます。材料が揃ったところで、おもむろに燻製器の準備をば。燻製器の準備まずは100均で買ったボウルにアルミホイルを敷いて、その上に細かくほぐしたスモークウッドを乗せます。ちなみに、スモークウッドは↓こちらを使ってます。NoS-853-Aこの進誠産業というメーカーのスモークウッドは、レビューを調べたらいい感じだったんで購入。(とはいえ他メーカーのスモークウッドを使ったことはありませんが)スモークウッドに火を付けて、いい感じに煙が出てきたところで、いよいよ燻製スタートです。100均で買った網を乗せます。スポンサードリンクちくわの燻製まずは、失敗の少ないちくわから。ちくわを袋から出して、網の上にただ載せるだけ。同じサイズのボウルを乗せて、フタの代わりに。隙間を空けて、煙が適度に漏れるようにします。5分ほど燻したところで様子を見てみると、ちくわが黄金色に!いい感じです。ちくわの向きをコロコロと変えて、まんべんなく全体が燻されたら出来上がりです。食べても美味しいんですが、1時間ほど冷蔵庫で冷やして味をなじませてからの方がオススメ。続いて、うずらの卵を。うずらの卵の燻製3分少々でいい感じに。こちらも1時間ほど冷蔵庫で冷やして、味をなじませてからいただきます。簡単で、しかも安いうずらの卵ですが、燻製するとめちゃめちゃ美味しいです。ワインやビールに合いまくりなので、初燻製に超オススメ。ベーコンの燻製ベーコンは表面に水分が浮いてくるので、キッチンペーパーで軽く拭き取ってから燻します。片面5分ぐらいでしょうか。両面いい感じの色になったところで、こちらも冷蔵庫へ。燻製し終えて、冷蔵庫で1晩寝かせたベーコンは、ハサミでカットして炭火で焼いて食べました。チョーうまかったです。ベビーチーズの燻製ベビーチーズは途中撮影し忘れたんですが、燻製終わりはこんな感じで。ちなみにチーズ系は、トロトロに溶けて下に落ちやすいんで要注意です。下にアルミホイルを敷いてスモークするのが吉。(^_^;)スポンサードリンクそろそろ燻製ビギナーからレベルアップしたいまだ燻製初心者なんで100均で揃えたグッズでやってるんですが、そろそろレベルアップしたいなーと。安い中華鍋を使ってみるか、あるいはちゃんとしたスモーカーを買うかで悩んでます。秋吉歴30年の筆者おすすめメニューをご紹介!!【関東IT健保】トスラブ箱根ビオーレに泊まってみた。アメニティ・付帯設備など紹介!【関東IT健保】トスラブ湯沢に泊まってみた。児嶋宗範(Webrybody代表)地元に向けて「もっとIT(特にWeb)を活用しよう!」という思いから起業。趣味はラーメン・つけ麺の食べ歩き。