お問合せスタッフ募集ブログまずはお気軽にご相談下さい。知ったきっかけ一久食品の現会長が昭和45年に「中華そば一久」を創業した際に、一久ラーメンのスープに一番合う麺を探す中で採用したのが木嶋製麺所さんの麺でした。当時、戦後の何もないところから麺を作り始め、その麺を持って市内市外のお客さんへ自転車をこいでは朝から晩までひたむきに配達する木嶋製麺所の先代、源治氏の姿を見て、「この人から麺を買おう。」と思い、商売を始めたと聞いております。主役であるスープと麺の相性ですね。一久のラーメンの特徴は、呼び戻しと言われる方法で毎日欠かさず作られる、豚骨の旨みを最大限に引き出した濃厚でコクのあるスープにあります。麺はそのスープを程よく吸い、どんぶりの中で個々の特徴を一体化させることができているかが重要になります。麺独自で主張するのではなく、あくまで主役であるスープを引き立てることができるかどうか。オススメ!中華そば一久は山口県に8店舗のチェーン展開をしており、その中の一つである岬店の店内は連日、美味しいラーメンを求めるお客さんでいっぱいになります。宇部ラーメンの最高峰と言われる所以は、国産の豚骨のみを100%使用しエキスを出し尽くす為手間と時間をかけて煮込んだ秘伝のスープ。濃厚ですが豚骨独特のくさみや脂っこさは全く感じることなく、女性やお年寄りでもお腹にもたれることなく飲み干してしまう程です。「創業以来変わらぬ一久の味をお客さんに最高の形で食べて頂きたい。」今回お話を伺った武本店長の寸胴をかき混ぜる鋭い眼差しからも、そのスープへの愛情が伝わってきます。麺は一等級の小麦粉のみを数種類配合し、絶妙な加水率で作り上げ日々弊社から最高の形でご提供させて頂いております。今日も岬店は、そんな最高の一杯を求めるお客さんが後を絶ちません。木嶋製麺所を知ったきっかけお世話になってる仕入先の展示会に行ったところ、木嶋製麺所さんが出展されてまして、新商品の生パスタの紹介をされてたんです。木嶋さんはラーメンやうどんのイメージが強かったんでその時はビックリしました。そこでサンプルを頂き、試してみたのがきっかけでした。開業当初は、自分が以前勤めていたお店で採用していた生パスタと同じものを仕入れていたのですが、「オリジナリティのある麺でやってみたいな」「地元の食材を使って作りたいな」という気持ちがありました。その時に木嶋製麺所さんの生パスタに出会ったんです。実は初め、自分の理想とする麺とは違ってて。そこで食感など自分が求めるものをお伝えすると、何度か試作を作ってくれまして、今の生パスタを採用するに至りました。今は当店の外せない人気メニューの一つとしてお客様からご好評を頂いております。オススメ!「スパイスとハーブ」をコンセプトにする同店。和洋のハーブや香辛料などを使い、店主道原さんが腕をふるう「スパイスやハーブで味にアクセントを付ける料理」を提供されています。お昼はレモンバターステーキランチやパスタランチ等、コスパ良好で美味なランチを。夜はワインを中心にハーブを使ったお酒等の充実したドリンクと多彩なディナー、こだわりのデザートメニューを楽しむことができます。やわらかな灯りがともる、ゆったりとした空間の中で、大切な人やお友達と素敵な時間を過ごしてみてはいかがでしょうか。知ったきっかけ2014年に開店した当店ですが、「宇部にないテイストの豚骨ラーメンで勝負しよう」と思っていたので、開店当初から麺は九州から仕入れていました。自分が理想とするものが製造できるのでれば地元の製麺所さんから仕入れたいなって気持ちはあったんです。それで何ヶ月か経った時に木嶋さんが飛び込みで営業しにこられて。そこからお付き合いするきっかけが生まれました。足繁く営業に来られたんですが、自分が満足できる麺が無かったんで始めはお断りしてました。「九州から仕入れている麺を超えるものを作ります」って言って木嶋さんが何度もそれからも来られて。熱意だけではなく、私の麺に対するこだわりである、小麦の香り、加水率等、いろんな要求をクリアしてくれて、今はこの麺じゃないと自分のラーメンが作れないって思ってます。オススメ!豚骨と数種類の野菜で煮込んだスープは、深いコクと香ばしさの中にキレを感じることができ、後味もスッキリで女性やお年寄りにも食べ易い飽きのこない一杯に仕上げられています。2種類から細さと硬さをオーダーすることができます。「白(一杉豚骨)」「赤(辛味噌豚骨)」「黒(和風醤油豚骨)」とバリエーションも豊かで、いろいろな形で店主のこだわりを味わうことができます。木嶋製麺所を知ったきっかけ当店がランチを始める際に主たるメニューの一つとして考えたのが「うどん」でした。』をお店のテーマのもと、麺も地元にこだわりたいという想いから、木嶋製麺所さんに声を掛けさせて頂きました。当店が理想とする麺を作って頂けたことですかね。始めは木嶋さんからサンプルが何種類かありましたが、なかなか納得がいかず、『それじゃぁ新しい麺を作りましょうか』って話になりまして、当店の求める麺の食感や太さ、長さ、茹で時間等、いろんな要望を出しました。何度も何度も試作を作って頂き、最終的に今の麺を採用するに至りました。フク料理、県産和牛、と山口県の代表グルメを常にリーズナブルに提供されています。一階はカジュアルな雰囲気。二階は完全個室のしっとりと落ち着いた空間。会食、宴会(最大90名様)、日々の日常使いとさまざまなシーンに合わせて柔軟に対応できる事も魅力の一つです。弊社からはうどんだけでなく、山口郷土料理の瓦そばの麺も提供させて頂いております。「山口県を思う存分感じれる場所」でゆったりと酔いしれてはいかがでしょうか。知ったきっかけもともと先代がこの三平を創業する前に、修行先で木嶋製麺所さんの麺を扱っていたのがきっかけです。自分がお店を開く時も「この麺で勝負がしたい!」と先代は思ったそうです。昭和43年創業当時から今までずっと変わらず木嶋製麺所です。木嶋製麺所さんの麺が一番美味しいから、お店のスープと一番相性が良いから。当店では、麺もそうですが、チャーシュー等の具材など他の材料も、金額が高くても自分が一番美味しいと思うものしか使いません。木嶋製麺所さんの「当たり前のものを当たり前につくる」という姿勢が、当店のラーメン作りに通じるものがあります。オススメ!創業当時の味を守っているのは先代の娘さん。昔から変わらない材料、製法で作られるそのラーメンはシンプルでありながら、深いコクと旨みを感じることができます。雑みが無くスッキリしたそのスープは老若男女問わず、リピーターが後を絶ちません。麺は創業当時から若干加水を落とした弊社謹製宇部ラーメン専用麺。味わい深いスープと相まって最高の一杯に仕上がっています。