美味しいもの大好き!みずもんの都内を中心食べ歩きと時々旅行ブログ☆彡おいしいが幸せ。銀座に志かわとは銀座に志かわは銀座1丁目にお店がある高級食パン専門店。水に拘っているところが特徴で、PHやミネラルを調整したアルカリイオン水を使っている事を謳っています。味は後程ご案内しますが、ずっしりと水分の多い仕上がりが特徴です。現在店舗を全国に20店舗前後構えていて、2019年は更に新宿などにも店舗を拡大する予定との事。(2019年8月現在)お店の様子お店は銀座1丁目、宝町や新富町方向にあります。因みに、セントルザベーカリーからは桜通りをそのまままっすぐ歩いて、大きな交差点を2つほど超すと10分ほどでたどり着けます。写真はどりゃぶりの雨が降った日の開店時刻。開店前は10人前後の人が並んでいましたが、少し早くお店を開けてくれたので開店時間にはこの通り。余裕で購入できましたが、実は別の平日13時頃に行ったところ道を挟んで目の前の道路まで行列ができていて焼き上がり待ちに1時間以上待つような状態でした。知人の情報で、大型連休や天気の悪い日の早朝は並んでないそうなので、行けるようならその時間で並ぶのがオススメです。言っても、個人的には店舗もだいぶ増えてきたので今後びっくりするほどの行列にはならないのではないかなと思っています。新橋駅前で用事があったのですが、たまたま2時間暇になってしまったので、宝町まで来てGETです。2本購入したのですが、滅茶苦茶重かったです。実は向かい側の歩道から撮っていますが、みずもんの横に列の続きが。¥864(税込)10時には既に冷めた状態で袋も閉ったものが渡されました。前から焼いていたようですね。パンの全体は滅茶苦茶重たいですが、サイズは少し小さめのイメージ(と言っても全然わからない位)ぎゅっとしているんだなと言う事が良くわかります。柔らかいのですが全体的にギュッとしているので、潰れることなくしっかりと包丁が入ります。着るのが得意じゃ無い人でも失敗は少ないんじゃないかなと。断面や見た目の硬さは一般的なスーパーで売られている食パンとあまり変わらず、ちょっと拍子抜け。あれ??高級よね??と思ってしまいました。そのまま食べて!との事だったので生でいただきます!使ったジャムは苺&シャンパン風味のフレーズシャンパーニュ🍓で、一口・・・やわらか!ほどける!!先ほどスーパーと書いてしまったのを猛反省です。何と言うかスーパーのパンは耳も含めて噛むとぎゅぎゅとした感じがするのですが、このに志かわの食パンは違います。全てが同じ噛み応えで、ギュッとするところがなて口の中に入れるとホロホロホロ~っとほどけて行くような食感。粘りは余りなくて、グルテンが出る前に焼き上げた高級なケーキを食べているかのよう。言うかケーキ!!そもそもパン自体がやや甘め(乃が美やラ・パン位甘いです)なので、ジャムは不要かもしれません。これでイチゴクリームサンド作ったら美味しいだろうなぁ・・・(*’ω’*)2日目は焼いてみました。焼くと外はガリっと香ばしくて、中は相変わらずホロホロほどける感じ。外と中の乖離が無くて、表面が中を置き去りにする事なく口の中でほどけます。持っている水分量が多いのにべしょっとしていないところも驚き、小麦粉がかなりしっとりしているものを使っているのではないかなと思います。因みに、水分量が多くてずっしりしているので食べ応えも抜群。いつも通りの量を食べているつもりでもおなか一杯になります。ランチタイムのお持たせに、良いかもしれませんね。