仙台アンダンチ店の給食レシピ商品一覧コラムご利用ガイドQ&Aお問い合わせマイページカートを見る12,000円以上で送料無料!寝かせ玄米のほか、玄米甘酒など玄米にこだわった国産・無添加のおいしいものを揃えています。いろは仙台なないろの里アンダンチ店(以下、いろは仙台アンダンチ店)の管理栄養士・田森です。いろは仙台アンダンチ店では、同じ敷地内にある保育園や、サービス付き高齢者向け住宅、障がい者就労支援事業所へ365日給食を提供*しています。この連載では、旬の食材を使ったいろは仙台なないろの里アンダンチ店の給食レシピをご自宅でも試していただけるようにご紹介したいと思います。鯛は、良質なたんぱく質を多く含み、脂質が少ない魚です。イカやタコにも含まれているタウリンが豊富なのも特徴です。水に溶けやすいので、スープや鍋の場合は汁ごととるのが良いでしょう。濃口しょうゆ小さじ1/2本みりん小さじ1/2昆布・かつおだし大さじ2みつ葉お好みで作り方01鯛を蒸す。鯛は焼いてもOKです。鯛からでた水分は調味料とあわせると、鯛に含まれるタウリンを残すことなく摂ることができます。02調味料を合わせ加熱する。03蒸した鯛をほぐす。04寝かせ玄米にほぐした鯛を入れ、味をみながら2を混ぜていく。05器に盛り、みつ葉を飾ったら完成。みつ葉は、ほうれん草に変えてもOKです。赤ちゃんからお年寄り、健康な方からそうでない方までが集うアンダンチで、私たちが関わる意味とできることを日々模索し、奮闘する毎日を送っています。このオイル漬け」です。冷奴に乗せて、しょうゆを少しかけるだけでもおいしいですよ。