琵琶湖の天然素材を通販ギフト|美味お取り寄せ。約80種のうち、50種が棲むと言われる琵琶湖。東京ドーム22,177杯分の淡水を湛える、東京23区の1.08倍の巨大湖。そこには独自の生態系が育まれ、その生物たちと生きる人々の営みがある。琵琶湖は広く、しかも水深が多様な為、温水性と冷水性の魚介類が生息しています。豊かな琵琶湖の水産資源と豊穣な田畑に恵まれた琵琶湖周辺は、半農半漁形態の人々の営みが長年続けられ、独自の食文化を生み出しました。二ゴロブナ、ゲンゴロウブナ、ギンブナ、コイ、ウナギ、ナマズ、モロコ、ビワマス、アユ、イサザ、ドジョウ、シジミなど、その殆どが外の水域とは隔絶され、長い時間を掛けて、琵琶湖固有種として、特徴を持っています。して最大限に利用する為、人々は独自の食文化を発展させ、今に伝わっています。明治38年の創業以来、琵琶湖の天然素材を扱う直売専門店として、伝統の味を守り続けています。創業した魚三は、琵琶湖周辺の伝統的な淡水魚介食文化を今に伝えています。様々な淡水の魚介類を漁師から直接買い付け、長浜を中心とした湖北地域はもちろん、京都の料理屋などにも、琵琶湖の水産物を送っています。いさざ、ほんもろこ、川海老他、多くの琵琶湖の素材とその加工品を扱っています。藤林英孝が受け継いでいます。湖鮎(こあゆ)琵琶湖の鮎は湖鮎(こあゆ)と呼ばれ、一般の河川の鮎と違って、成魚でも7〜8センチぐらいにしか育ちません。琵琶湖の鮎は海を知りません。一般河川の鮎は中流と下流の境目あたりに卵を生み、孵化した仔鮎は海に下り、体長が7〜8センチになると、川に遡上します。琵琶湖の鮎は琵琶湖で一生を終えるものが多く、つまり、琵琶湖の鮎にとっての琵琶湖は海なのです。不思議なことに、琵琶湖では大きく成長しない琵琶湖の鮎を一般河川に放流すると、一般の鮎のように成長します。鮎のDNAは生育地域で微妙に違いはありますが、琵琶湖という特殊な環境にあって、大きくならない琵琶湖の鮎の味は生まれます。冬から春の湖鮎漁(刺し網漁)湖北地域の漁師は厳寒期から刺し網で鮎を獲ります。夜中に出港し、刺し網を仕掛けて港に戻り、再び、夜明け頃に網を引き揚げに向かいます。見た目は海のような琵琶湖ですが、波がほとんど無いので、ともかく、船は速く、あっという間に、刺し網の仕掛けた場所に着きました。銀鱗と言うより、透き通った鮎が網に掛かり、キラキラと美しい漁です。小さい湖鮎は氷魚と呼びます。湖上の気温は零度前後、小雪がちらつく中、まさに氷魚です。全部で長さ2キロほどの網を引き揚げ、船は猛烈な速度で港に向かい、港近くの杉本さんの家で網から鮎を外します。鮎が大きくなり、漁が増えると、船上にやぐらを建て、鮎を網から外しますが、この時期は作業小屋で外す作業をします。杉本さんに網から取ったばかりの鮎と青葱で鮎すきを作ってもらいましたが、これが美味!いくらでも食べられると思うほどシンプルな美味でした。氷のように透明な鮎はあっという間に真っ白になり、緑の葱との相性抜群です。(写真右:インスタント鍋焼きうどんの鍋の中で踊る湖鮎。鮎すきは美味!)湖鮎の串焼き杉本さんの鮎を魚三が買い取り、魚三の鮎の串焼きを担当しているお婆ちゃんたちの焼き小屋に向かいしまた。ひとりのお婆ちゃんが黙々と串に刺し、ひとりのお婆ちゃんは見事な手さばきで、鮎の串を焼きあげていきます。使っているのは黒炭ですが、炭火と鮎の距離が近く、熟練の技と感が無ければ、とても上手には焼けないと思いました。小屋の周辺には鮎の香りが漂い、『小さいけど、やっぱり鮎は炭焼きに限る!』と思った瞬間です。水揚げされたばかりの鮎は魚三の調理場に持ち込まれ、さっと洗って、つくだ煮になります。つくだ煮と言っても、飴煮ではないので、それほど甘くなく、固くもないのが、琵琶湖周辺の鮎のつくだ煮です。優しい甘さに微かな苦みが絶妙です。初春の湖鮎は小さいけど、骨が柔らかで、腹も固いので美味!鮎に関しては、『○○川が美味』『初夏の小ぶりの鮎が美味』『いやいや、大きな鮎の子持ちが美味』などなど、一家言ある方も多いですが、この琵琶湖の湖鮎はある意味で一般の鮎とは別物だと思います。『湖鮎』と呼びたいのは、『いわゆる鮎』とは、そもそも、違う素材と思えてならないからです。夏に向けて、小さな湖鮎はもう少し大きくなります。それはそれで美味とのこと。琵琶湖の鮎道を是非とも極めたいものです。琵琶湖で育った鮎(湖鮎)は成長すると、琵琶湖に流れ込む河川に遡上します。一般的な鮎は海で育って、生まれた川に遡上しますが、琵琶湖の鮎にとって、琵琶湖は海代わりなので、琵琶湖から、河川に登り産卵します。姉川・安曇川などの琵琶湖に流れ込む河川には『やな』が仕掛けられ、琵琶湖から遡上する鮎を獲ります。魚三では主に姉川(織田・徳川連合軍と浅井・朝倉連合軍が戦った姉川の合戦の場)の『やなの鮎』を扱います。一般的な河川のやなは落ち鮎を狙いますが、琵琶湖の場合は遡上する鮎を狙います。その為、小ぶりですが、骨が柔らかで、ワタの香りと苦みが魅力の若鮎が賞味できます。小ぶりの鮎は塩焼きや揚げ物にして、頭から骨ごと頂くと、その魅力が最大限に伝わります。皮も柔らかで、身もほっくり、実に美味です。確認した上でボタンをクリックしてください。商品によってはお届け日の指定が出来ないものがございますので、カートページで必ずご確認ください。この店舗の商品一覧ひろの屋は洋野町の海のすぐ側、漁港からも歩いて1分とかからない場所にあります。獲れたての魚介類がすぐ手に入るため、新鮮なうちに加工することができるのです。その日のうちに発送しています。海のそばにあるからわかること。最良の海の幸をお届けしています。こだわった漆器づくりをモットーに多様化した現在の生活ニーズに合うようにデザイン、機能性にも気配りした商品を作っております。浜松と言えば浜名湖うなぎ。このうなぎを使った新名物「うなぎの刺身」です。全国で初めて商品化され、特許庁により商標登録されました。うなぎを刺身で食すことは不可能とされた通説を、当店の職人による血抜きの技が覆しました。浜名湖うなぎを楽しむ新たなご提案です。何も言われず召し上がれば、本品が「うなぎの刺身」であることに、さらに極めて上品なその味わいに必ずや驚かれることでしょう。他の白身魚では味わえない、新たなる究極のうなぎ料理のご提案です。創業は明治5年、鳥取県の中央に位置する琴浦町で100年以上の伝統を守り続けている蔵元です。酒名[鷹勇]の由来は愛鳥家だった初代当主が大空を舞う鷹の勇姿に魅せられて名づけました。一貫して米作りから酒造りまで造り手の顔が見えてくる辛口にこだわって造り続けています。技と情熱を注ぎ育てる酒はどれも透明感があって深い味わいとなっております。当店は、九州長崎県の壱岐という離島にあり、千五百年続く古湯を三代にわたり、守ってきた小さな旅館です。インターネットの普及で、誰もが手軽に情報発信できるようになりました。離島というまさに離れた地に住む者にとって、このような形で、日本中の皆さま方と交流できることはこの上のない喜びです。旅館のお客さまからのメッセージのやりとりや、季節ごとに島の情報を発信するたびに、お客さまとの心理的な距離は縮まり、さらに壱岐を身近に感じてもらえるようになったと自負しております。島の自然の中で育まれた新鮮な食材をどこにいても簡単に手に入れることができる。インターネットのおかげで壱岐を身近に感じてくれるお客さまが多くなることこそ離島の活性化を願う一島民にとって、無上の幸せです。いつか是非この島へおいでてみてください。壱岐の味覚に満足してもらったら、今度は直接皆さまに直接この素晴らしい島を感じてもらいたいと思います。名物、特産品を産地より直送しております。珍味等を提供していきたいと思います。本物の海苔・・・それも初摘みのものにこだわっているご主人。浅草や有明の第一回入札の初摘みものを仕入れて、丁寧に仕上げ、色艶、香を届けています。昔ながらの引き戸の入り口をがらがらと開けると、そこには昔ながらの海苔屋さんの風情が残っています。当店は大和三輪を地に創業53年となる三輪素麺の製麺所です。家族を中心に5名の少人数ですが、昔ながらの製法にこだわりを持ち、製造に情熱を掛けています。私たちは以前より一般市場に流通している三輪素麺には疑問を抱いておりました。市場には様々な三輪素麺が一括りとなり流通しており、一般のお客様が三輪素麺を誤解されているのではないかと心配しております。「ほんまもんの三輪素麺」とはいったい何なんでしょうか?私たちは常日頃から次のように考えております。認定品(鳥居印の帯商品)である事。◆主に11月から3月の極寒期に製造され、二日間の手延作業により十分に熟成され、天日干しを用い自然乾燥されている事。他にも、伝統を守り長年培ってきた経験と技術、それに情熱を込めて製造しております。当社では、地元男鹿の素材や調味料をにこだわり、また着色料や保存料などを使わない安全で安心なものづくりにこだわりながら、常に試行錯誤を繰り返し、より良い商品への改良、そして新しい商品づくりに取り組んでいます。今後も、男鹿の地場産物を使った新商品開発に取り組み、男鹿の魅力を一人でも多くの方にお伝えできればと願っております。平成2年から田んぼの土壌改良に取り組み、平成10年に納得の出来る有機米作りに成功し、毎年一等米でのきりたんぽを作ることが可能になりました。昭和5年創業の「諸井醸造所」は、当初は醤油だけを醸造していました。昭和30年代に味噌の醸造も始め、その後、漬物も始めました。生まれも育ちも地元・男鹿市船川です。大学では醸造学部でみっちり醸造学を学びました。昭和49年に卒業して帰ってきた頃は、店の前の船川港でハタハタの水揚げがありましたが、この頃を境に一気に減少をたどり、平成になると「幻の魚」と言われる様になりました。「いま、確固としたしょっつるを後世に残さなければ、秋田のしょっつるは幻と消え、ハタハタの食文化は守れなくなる」という危機感が私を一歩前へと突き動かし、現在に至ります。2000年、臭みのないまろやかな風味をもつ「秋田しょっつる」を作り上げました。秋田のハタハタ食文化が育てた「時の結晶」です。宝桃園は「日本一の桃の里」として知られる山梨の一宮町にある生産農家です。親子三代にわたり、約半世紀の間、美味しい桃と葡萄を作り続けています。共同作業でひとつひとつ丁寧に育てあげた大切な「タカラモノ」を、あなたに贈ります。自社牧場にて美味しい赤身にこだわって肥育しています。この店舗の商品一覧インド料理専門店HATTIが専門店のプライドをかけて作った「インドカレー鍋」絶対の自信を持ってご案内申し上げます。この機会にぜひお試しください。この店舗の商品一覧2007年にレストランを池尻大橋にOPEN。取得し、レストランのパテ、テリーヌ類を無添加で販売し始める。創業当時から変わらぬ製法で料理を作り続けています。現状に満足することなきチャレンジャー精神で、様々な物事に取り組んでいくのが我々市房食堂です。地元錦町が展開する「ほるもん街道」を全国に周知出来る活動にも力を入れています。吉田ハム工場は、昭和30年に創業して以来、「お肉が本来持つの旨味」を活かした商品作りを行っています。お肉の旨みは脂で決まり、切り方で味が変わります。水と、日本海の海水が混じり合う所、それが十三湖です。豊かな自然の中、栄養豊富な水で育った天然十三湖しじみは、旨味成分が豊富で、美容・健康に大変良いとされています。して「味噌・しょうゆ・つゆ」造りに努力を重ねております。恵まれた岩手の自然の中、岩手県産を主にした大豆・小麦・米を原材料に用い、早池峰山からの銘水で仕込んでいます。生醤油」、時間をかけてダシを取った「老舗の味つゆ」など、こだわりの商品を製造しております。植田製茶は日本最大規模のお茶の生産地として有名な牧之原台地の東部に、約20,000m2の茶畑を保有しております。お茶農家としては明治10年代より120年の歴史を持ち、加工販売を初めてからも、既に半世紀の年月が経ております。茶農家直販で正真正銘の静岡牧之原台地のお茶を、消費者の皆様に提供致しております。昨今では加工段階で他地域のお茶や輸入物を混ぜて静岡茶と称したり、添加物を加える業者もあるなか、農家直販で高いバリューのお茶を提供しております。一貫して対応する植田製茶ならでは出所のはっきりした本物のお茶をお楽しみください。価格帯から探す1万円以上5000円以上4000円台3000円台2000円台2000。