山梨のぶどう/巨峰(山梨の名物)このページの全ての機能を利用するには、JavaScriptを有効にしてください。ある、国宝・ぶどう寺・大善寺の仏像(平安時代前期に建立とされる)は、なんとブドウを一房かかえているのだ。山梨といえばブドウ、ブドウといえば山梨なのである。その中でも「美味しさ、値段の高さ」を誇るのが、言わずと知れた巨峰(きょほう)ではないか。ブドウはキレイで、とっても美味しそうに見える果物だね~。..と言うのは昔の話、現在では色んな高級品種が作り出され、必ずしも巨峰が一番ではない、いやもう過去の話かも~。ちなみに、ブドウは冷やすと甘味が落ちるので、食べる直前に冷蔵庫で冷やす程度が良いそう。一房全体でいうと、下の方が酸味があり、上の根元の方が甘いらしい。あと、果皮についた白い粉は果物が出すブルームというもので、それには鮮度を保つ役割があり、また食べても大丈夫なもの。ふむ、巨峰を食べたのは久しぶり。このジューシーで独特なブドウの香りには、秋の空気が満ち溢れているね~。皮付近に濃厚な果肉があるので、皮ごと口の中に放り込み、皮をしごいて出す食べ方になってしまうのさ~。この巨峰には、種が10個に1~2個ぐらいしか入っていなかったぞよ~。いえば、ブドウの真ん中の種付近は、昔のは酸っぱいイメージだったのだが、この巨峰は全てが甘かった。あとは、食べ過ぎると口の中に渋みが残るかな~。うん、毎日食べたいが、懐具合により、そうはいかぬ~。後日、一度に食べきれないほどのブドウを買ってしまって..。冷凍室で凍らせても悪くないと聞き実行してみると、見た目は少し黒ずみ、割れている部分もあったが、食べてみるとブドウの風味も損なわず、キメが細かくて完成度の高いシャーベットになっていた。お~、これは良いぞ、ベリーグー。..でも、解凍したものはダメじゃ~、凍っているうちに食べよ!p.s.ある日、えらい先生がテレビで語っていた。ブドウは小花柄(しょうかへい:実を支える柄)を少し(1ミリぐらい)残してハサミで切って保存すると、一ヶ月ぐらいは持つそうな..。ミソは手でもぐと、小花柄も取れるし実も壊れるので、ハサミで切るということだね~。p.s.2ある日、ブドウの栽培農家へ訪れるテレビ番組を見た。ブドウは房(ふさ)ごと間引くのだと思いこんでいたところ、更に1つの房のなかでも数粒を間引いて、大きな粒の揃ったブドウにするのだそう。山梨のブドウ農家にて..。最終更新日:2019/10/31。