近所の酒屋さんで購入、720mlで780円メーカーはニッカウィスキー(日本製)ジンとは、大麦麦芽やトウモロコシなどの穀物を原料とし、植物の香味成分を加えた蒸留酒のこと。青さと苦さを感じさせる爽やかな風味が特徴。下準備を参考に、びんを消毒する。(今回はセラーメイトの2L密封びんを使っています。)梅をていねいに洗って水気をふきん(またはキッチンペーパー)でふき取り、つまようじでヘタを取りのぞく。水分が残っていると腐敗の原因になるのでしっかりふき取ります。時間をかけて自然乾燥させてもOK。新鮮な青梅の場合、アク抜きは必要ありません。お店からも「アク抜き不要(むしろトラブルの原因になるからしない方がいい)」と説明がありました。ビンに梅と氷砂糖を交互に入れて、ジンをゆっくり注ぎ、光の当たらない涼しい場所に保管する。(光はお酒を劣化させます。)時々(漬け始めて最初の2週間は毎日、その後は1週間に1回)ビンを揺すって砂糖の濃さを均一にする。仕上がり予想ジンの爽やかな風味と苦みが、うまく梅と調和してくれる事を期待イメージはジンライムのまろやかバージョン。ジン単体で飲んでも美味しいので、不味くなることはないと思います。アルコール度数は普段使っているホワイトリカーと大差ないので、腐敗などの心配はほとんどない......はず。青森豊後梅とジンの梅酒(仕込み当日)2012年7月4日(仕込み当日)青森の豊後梅の旬は7月上旬です。朝採りの梅をその日のうちに配送してくれるので、とても新鮮な梅が届きました。ジンは各メーカーが出しているので迷ってしまうのだけど、今回はウィルキンソンのドライジンをチョイス。お値段が780円と手頃だったのと、ニッカ製造だったのが決め手。宮城にはニッカウィスキーの工場があるからちょっと贔屓にしてます。予算に余裕があるなら、ボンベイサファイヤもおススメ。梅の風味と相性がいいようです。ストレートでちょこっと味見をした感想ミントのようなハーブのような「草」を連想させる味です。口にした瞬間、スーッと爽やかな風味が広がって最後にほんのり苦みが残る感じ。甘くないジンライムみたいな。このままでも美味しいんだけど、なにしろアルコール度数が高いので飲むシーンが限られるのよね私が作る和食中心の食事には合わないし、そもそも食事と一緒に飲むお酒じゃないような気がする。ストレートで飲む場合は冷凍庫で冷やすのもおススメ。アルコール度数が高いので冷凍庫でも凍らず、トロトロした状態になります。青い梅はキレイですね。意味なくボーっと眺めてしまいます。梅酒びんはセラーメイトの2Lを使っています。見た目がシンプル、分解掃除ができて機能性も申し分なし。取っ手は華奢に見えるけど意外と丈夫。ステンレス製で錆びにくく、とても気に入っています。日本製だから品質もいいんじゃないかな。東日本大震災で保存瓶もたくさん割れちゃったけど、日本製の容器はほとんど無事でした。100円均一で買った安物の瓶は全滅イタリア製の保存瓶は、ガラス部分は無事だったけど、金具部分に傷がついたせいか錆びました。セラーメイトは他のメーカーと比べると少々高めの値段設定だけど、長く使える事を考えると割安なんじゃないかと思います。2Lサイズで800円だったかな。赤いふたのいわゆる「梅酒びん」が500円ぐらいだから数百円高いぐらいでしょうか。楽天だともう少し安い場合も。私はまんまる堂というお店で買いました。商品レビューを書くと次回の送料が無料になるので、キッチン用品を色々と買っています。青森豊後梅とジンの梅酒(仕込み翌日〜)2012年7月10日(仕込みから6日後)両方とも無色透明だからよく分からないけど、右側がジン梅酒です。氷砂糖は溶けておらず、1日1回軽く揺すっています。香りは柔らかくなりました。したジン特有の香りが消えちゃってちょっと残念。2012年10月26日(仕込みから4カ月弱)仕込んでから4カ月弱が経過しました。氷砂糖も均一に溶けて、とても順調です。梅にしわが寄っているけど、まだまだ先は長そうですね。右がジン梅酒、左がホワイトラムの梅酒です。梅を入れるとみんな同じような色になりますね。1年は寝かせた方がいいのかな。美味しい!草っぽい風味と苦みが消えていて、でも爽やか。アルコール度数が下がってきたのかな、ジンをそのまま飲むより飲みやすいです。香りはジン本来の香りは少なくなっているけど、まだかすかに草の香りがします。これは来年も漬けよう。