福岡周辺の食材2イカこんばんは。福岡の朝夕は寒いですね。これから1月、2月に向けてグッと冷え込むのですが、沖縄で2年過ごすと今でも十分に寒さを感じます。私が住んでいた姪浜など海に近いところは、玄界灘からの北西の風が吹きすさぶので、実際の気温以上に冷たさを感じます。昨日紹介した糸島半島の海岸も、春から秋にかけては風光明媚で気持ちがよいのですが、真冬は近づこうとも思いませんでした。その糸島半島は、福岡市の西隣に位置しています。西へ行くと佐賀県との県境。そこから20kmあまり進むと、唐津市の呼子(よぶこ)という町にたどり着きます。呼子は日本3大朝市の一つとして有名ですが、イカの水揚げ漁港としても知られています。周辺にはイカ料理専門店が軒を並べ、なかには「イカ道楽」なんて、どこかで聞いたような店名もあります。コース料理の目玉は、当然イカ刺し。店内には活けすがあり、新鮮なままのイカを堪能できます。さばいた直後のイカは透けています。いうのを楽しめるのも港町の醍醐味です。イカ刺し以外では、呼子名物イカシュウマイも見逃せません。なにかとカニに対抗したいのでしょうか。イカの栄養素で真っ先に出てくるのはタウリンです。6.胆石の生成を阻止するなど多岐にわたります。イカ100グラム中には、約350mgのタウリンが含まれます。それ以外では、銅、亜鉛などのミネラルやビタミンEなどがあります。タンパク質の含有量は、100グラム中に15~16グラムと、ほかの魚と比べると低めです。アミノ酸のバランス(プロテインスコア)は高く、消化吸収も良好です。ところで、イカ漁といえば、夜の海の沖合に煌々と灯る漁火が、ともすれば幻想的な光景に思えます。私はこれを見たさに、学生時に青森県・下北半島の突端の町に行った憶えがあります。夜中に民宿の自転車を借りて・・・。この漁火、昨今の原油の高騰でLEDに代わっているようです。ノーベル物理学賞の功績が、こんなところにも波及しているのですね。