表情がたっぷり出ています。自宅の庭の、隣家との境に薔薇を植えているんですが、毎日のように眺めています。春から12月頃まで花を咲かせて楽しませてくれます。ブルゴーニュに限らず、葡萄畑には薔薇の木が植わっていることが多いようですが、これは、病気や害虫の発生を、弱い薔薇の木が教えてくれるから・・・という説が有ります。・・・という訳で、noisyの自宅に植えているわけでは有りませんが、見ていると、1本の薔薇の木で本当に弱肉強食の世界で、寄生、共生が行われていることが・・・判ります。薔薇の木というとまずは「アブラムシ」ですね。若芽や蕾にしがみついて、樹液を吸っているようです。余りに酷い時は潰して回ることになり、何本かの薔薇の木を面倒見るのには、かなりの時間を費やすことに成ります。余りにアブラムシが多いと、葡萄の樹勢も弱くなり、若芽が枯れてしまうことも有るようです。見えないところで薔薇の木もアブラムシから何かを受け取っているのかもしれません。そのアブラムシの天敵が、てんとう虫ですね。黒やオレンジのヘルメットのような体に、真ん丸い模様の付いた・・・あいつです。「もっと飛んでこないかなぁ・・」などとも思ってしまいます。ところが、アブラムシに共生?するようなタイプの虫もいます。それが、小さめの「蟻(アリ)」です。この蟻は若芽についたアブラムシから、何らかの分け前を貰っているように見えます。沢山のアブラムシが固まって若芽に張り付き、そのアブラムシに引っ付くように、かの小さな蟻がいます。noisyがアブラムシにチョッカイを出そうとすると・・・、その蟻たちはアブラムシの周りを警戒するように動き、威嚇します。守護しているように見える訳ですが、本来はカマキリとか蜘蛛とかの天敵からアブラムシを隔離しているんでしょう。てんとう虫さんは・・・、蟻の大群に嫌気をさして、どこかに言ってしまうんですね。さ、さようなら・・・。ある種の蜂なんですが、夏ごろからお腹の辺りがオレンジのものが現れて薔薇の茎に卵を植えつけます。その卵が孵ると実に厄介で、薔薇の葉っぱを延々と食べ続け、1週間も放って置くと、薔薇の葉っぱは丸坊主になってしまいます。この幼生が現れると、その近くの枝ごと切り落として処分することになります。薔薇の木数本で、これだけ色々な生命が関与し合います。実物大・・・いや、人間が実際に小さくなって、現場を見たとしたら・・・これはまるで何かの映画のように、凄いことになっちゃっているんでしょう。葡萄の畑も・・・同様に本当に凄いことになっているはずです。春の芽吹きから毎日のように、害虫や益虫が関与し合い、様々なバクテリアや菌も・・・同じように関与します。人間の体も同じように・・・虫は付いているでしょうし、体内ではバクテリアや菌の反応する力を借りて、消化したり、エネルギーに変えたりしているのでしょう。「出来が悪い」との一言で片付けられてしまっているようです。「目の前のそのワインの味わい・ポテンシャル・状態」のみを自身で判断することを続けています。時にはワイン評論家と言われる方々とは大いに異なる評価をもします。古くからの新着のメンバー様は、その辺りはご存知のことでしょう。「ぁ・・またそんなこと言っているよ・・」でスルーされる方も多いと思いますが、あくまで、ボトリングされ、日本に輸入されたものを実直に見つめ、判断すようにしてます。「美味しいよ」と言えた訳です。このラヴォー・サン=ジャックの出来はかなり素晴らしいです。他のヴィンテージと比較しても全く遜色無いです。2006年が、少し淡いニュアンスの入ったラズベリーが前面に出ていたのに対し、それはやや奥に鎮座、反対に構造がやや大きく、やや褐色や茶色のフルーツや無機物のニュアンスが前面に出ています。リリース直後の完成度は2006年が上ですが、2~3カ月でタイプは若干異なるものの、同等もしくは以上のパフォーマンスを見せてくれるでしょう。フィリップ・パカレですね。難しかったとされる2007年も、もしかしたらnoisyと同じようにアブラムシと格闘・・・はしなかったかもしれないが、様々な様相に適切な対処をしてきたのでしょう。美しい、赤を基調とした透明度の高い色合い。重厚な甘みを持つ極小ベリーの集合体。押し寄せる波のような余韻。これから果実感はどんどん増して行くだろう。素晴らしい!上記は試飲時のメモの抜粋ですが、思い出しただけでも生唾が出てきます。このワインはホント、毎年外れません。ワイン自体の大きさといい、価格も高く無いと言い切れますね。現在でも一応飲めますし、これも超お奨めです。2007年のパカレは1万くらいで1本だけ・・・とおっしゃるなら、これしか無いでしょう。2020-2040狙い目かと思います。繊細系で早めに飲み頃になるとでしょう。安いと思います!】まだラシーヌさんが始まったばかりの頃、パカレがメタヤージュで造ったパカレのクレジットが入らないニュイ=サン=ジョルジュ・レ・ザルジラ村名を販売していました。「ヴァン・ディヴァン」だったかと思いますが、6千円代だったでしょうか。「・・ん~・・天才かも・・」と感じたものです。濃く無く、しかし細やかな絹織物のようなテクスチュアから漏れだす表情にうっとりさせられました。出る幕は少なくて良いようです。こちらはヴァン・ディヴァンのものとは違って1級畑です。南に開けた畑ですんで、東側からの日照は余り得られないものの強い南の陽を浴びることと乾いた土が、他の畑とは違ってやや冷涼で繊細な味わいを造るのかもしれません。彼女の本を読むと、ザルジラの魔力に参ってしまったと・・気持ちを書いていらっしゃいます。繊細系ですがエキス由来の妖艶さが忘れられない味わいだったのかと想像しています。以前のパカレのニュイ・サン=ジョルジュはレ・ザルジラ村名でしたが、その下部にこの1級オ=ザルジラは存在します。コート=ドールがニュイの町で途切れる辺り・・と言うか、ヴォーヌ=ロマネの村とニュイの村が繋がって存在する丘の最南端にあります。リアルもかなりの評価をしていますが・・何故かこのワインは安いんですよ・・・お買い得だと思います。マール」に隣接する好区画。気品のよさを感じるエレガントで繊細な芳香を備え、バラやスミレ、紅茶のようなニュアンスを感じさせてくれる。口当たりでなめらかで複雑味豊か。(外税)【今となっては滅茶苦茶安い?・・ですよね・・リアルワインガイドもポテンシャル93+、ティム・アトキン氏94Pointsと高い評価です。】あれだけ一生懸命にテイスティングしつつご案内させていただいてきたフィリップ・パカレのワインですが、この2013~2014年もの辺りを境に、テイスティングも出来なくなってしまいました。長くお買い上げいただきましたお客様にには非常に申し訳なく思っています。日本の代理店さんが二軒になったこと、また近年のワイン販売の状況が変わって来たこと・・・それにはワイン価格の上昇も影響していますし、インポーターさんの販売の仕方、もしくは販売に対する考え方なども有るかと思います。ワイン屋も色々なスタイルが有ります。デパートさんもその一つかと思いますが、それは、販売スペースを貸し、仕入れをせずに売れた分だけを支払う・・と言う形に近いです。(そうでない場合も有ります。)販売場と言うことですと、量販店も有りますしスーパーさん、ディスカウントさんも有りますね。ところのように折衷型(ほとんどネットですが・・)も有ります。デパートさんは別としても、フィリップ・パカレのワインなどはディスカウントさんで購入するのも非常に怖いですよね。それにスーパーさんに並んでいたとしても誰も買わないでしょう。「品質」が疑われるような現物は誰も買わない・・からです。ワイン屋にしても同じです。どこのワイン屋も同じ品質・コンディションでは無いですし、そこにその店の考え方が大きく影響します。「従業員の健康のため」と言う理由で18~20度ほどに温度設定をしていたり・・します。・・それだとパカレのワインは持ちません。イカレてしまいますよね。「パカレって・・誰よ?」と言うところから始まってますからね。結局は、テイスティングして判断をして、それに合格すればご紹介する・・と言うスタンスで、この十数年間、やってきた訳です。その間には価格もかなり上昇しましたし、パカレ自身も多くのアイテムを造るようになっていますので、テイスティング代だけでも何十万と言う膨大なものになっていました。なってしまうと、テイスティング結果でアイテムを決めることが出来ません。状況に陥ってしまった訳です。テイスティングしても、良かったから仕入はしたいがもう予約は終わっている、もしくは飲んでら・・ガッカリだった・・と言うことにもなる訳です。それはお客様も全く同じです。立ち位置が有った訳ですし、言ってしまえば、結果的にだとはしても、インポーターさんには梯子を外されたことになってしまった訳ですね。高価だけれども大した出来じゃないワイン・・など買いたくは無い・・のは、誰でも思うことでしょう。美味しい、素晴らしいワインは少し高価だと思っても、たまには飲んでみたいと思うのがワインファンの気持ちだと思うんですね。・・ですが、インポーターさん、エージェントさんの創業時の思いは変化していると思います。売れれば良い、在庫が早いうちに捌けてくれれば良い・・結局、そこだけか・・と感じることが多くなり、非常に残念に思っている次第です。気を取り直して、今回は「在庫処分」と言うことで、かなり条件をいただいています。このシャンボール=ミュジニー1級「レ・サンティエ(レ・センティエ)」2014年も、当時は高いな~・・と思ってましたが、パカレのシャンボール1級(畑名無し)は、実はいつも美味しいワインでした。他の赤ワインが全然ダメだったxx年(・・すみません、さすがに書けません)も、シャンボール=ミュジニー1級だけは大きな仕上がりでした。2013年から「レ・センティエ」のクレジットが入るようになり、2014年は二年目です。この頃にはテイスティングは上記のような理由でまともには出来なくなっていました。それでもシャンボール1級はいつも良かったので買おうか・・とも思いましたが・・思い留まったんですね。レ・センティエと言えば、まず頭に浮かぶのが「ロベール・グロフィエ」さんですね。1ヘクタールほど所有しています。他にはアルローさんやマニャンさんでしょうか。どこから仕入れているのかは判りませんが、リアルワインガイドは93+、ティム・アトキンさんは94ポイントと、かなりの高評価でした。以前のように我々がテイスティングできていれば、エージェントさんも早々に完売したはずのキュヴェだと思います。お客様も自分で開けて飲む努力をしないワイン屋に勧めてもらっているのもどうかと思いますし、そのパーセンテージがこのままさらに占めるようになったら、この業界もnoisyも潮時かな・・などと考える次第です。「リーズナブルプライス」です。(外税)【グレートな年のエレガントさを持ちつつもタフなジュヴレ=シャンベルタン!良い出来です!・・で、気付いてしまった・・!】どうでしょう~?・・やや泡い色で赤味がしっかり入った、フィリップ・パカレらしい色合いだと・・思いませんか?実にエレガントな味わいを良そうさせる色調ですよね。今回、飲めそうなほどの数を購入出来た、唯一のアイテムがこのジュヴレ=シャンベルタンです。何か・・2002年頃に逆戻りしたような気持ちです。あの頃はまだ、パカレのワインは非常に希少でして、かなりの伝手が無いと、まともには仕入れられなかったんですね。リアルワインガイドの徳さんに、吉祥寺の飲み屋さんでその頃、まだ貴重なパカレの・・何だったかな~・・忘れてしまいましたが、ピノの何かを飲ませてもらったのを覚えています。それが初パカレだったか・・なぁ?・・最近は物忘れがひどくて・・。このジュヴレですが、非常に良く出来ています。言う評価をされています。良い感じの評価かな・・と思います。味わいですが、若かりし、過ぎし日のフィリップ・パカレの・・穏やか風味梅昆布茶味ハーブ風・・な味わいでは有りません。非常にオーソドックスなジュヴレを想像していただいて、そこに淡い色合いのパカレ風の味わいを加え、ボリューム感をややしっかり目にしたような・・構成なんですね。的には13%は有るんじゃないかな?・・と思えるようなボリューム感を感じました。「ド・シャソルネイとフィリップ・パカレ・・2014年赤は激似!?」と言うことなんですね~・・。いや、パカレの方はむしろ・・自身の道を歩んでいたんだと思うんですよ。コサールの方が小細工を止めたところ何と・・結果的にパカレの方に歩み寄ったような・・感じなんですね。印象的にはコサールの2014年の仕上がりに、とても良く似ているような感触です。幾分、パカレの方がエレガンス感が強めかな?・・と言う感じです。良い出来だと思いました。ボリューム感が有る分、品温はやや高めに持って行く感じにした方が美味しいでしょう。16~17度が良いと思います。25年は持つと思いますよ。価格もおどらく非常に安いので、是非ご検討くださいませ。2022~2052、ティム・アトキン氏は94Points!】この辺りはちょっと・・面白いですね。ティム・アトキン氏はシャルム=シャンベルタンに95Points、エシェゾーには94Pointsと、シャルムを上位にランクしています。逆にしたような感じです。しなやかで美しいシャルムと、ポテンシャルでゴリゴリ押して来るエシェゾーと言うことでしょうか。2022~2050、ティム・アトキン氏は95Points!・・何故かシャルムはとても安いです!】ん~・・どうなんだろう・・。今までの経験から言うと、ルショットは年ごとの出来がややブレ気味で、良い年は凄く良くてシャルムを確実に超えるけれど、シャルムはほぼいつも素晴らしいんですね・・。2014年はどうやら・・ルショットに軍配が上がったかもしれません。フィリップ・パカレのシャルム=シャンベルタンの非常に端正で美しい姿は好きですね。リアルはポテンシャル94+、ティム・アトキン氏は95ですから、ほぼ同様の評価です。希望小売を見ると、このシャルムはかなりリーズナブルかと・・思います。3万は普通切れないですから・・。狙い目かもしれません。ォーヌ=ロマネ(+フラジェ=エシェゾー)の3品は・・もう最高です!・・】そりゃあぁね・・noisyだってワインファンの一人ですから、最高テロワールといわれるヴォーヌ=ロマネのワインを醸造できる幸せを理解してしまいますよ。そりゃ誰だって判りますよ・・全部一遍にテイスティングしてるんだから・・。確かにシャンボールは葡萄の出来が今ひとつだったのかもしれない・・。信じて購入してくれる人に・・と思ってしまうのはnoisyだけなのだろうか?村名ヴォーヌ=ロマネは、フレデリック・コサールのヴォーヌ=ロマネに通じるような、美しい響きを持った絶妙な味わいです。購入できた方はかなりラッキーかと思います。価格は、この価格じゃかなり安いと思います。ヴォーヌ=ロマネ・レ・ショームは、ヴォーヌ=ロマネの雅さとシャンボールの絹のような舌触りを見せる味わいで、しかも、少し熟させると、荘厳さを身に着けるに違い無いと思わせるような将来性が備わっています。今飲んでも美味しいけれど、4~5年後からがベストでしょうか?他を犠牲にしてまで仕上げたんでしょうねきっと・・。エシェゾーに関しては、素晴らしいとしか言いようの無い仕上がりです。エシェゾーの本来のぶっきらぼうさ・・みたいなものは余り無く、もっとヴォーヌ=ロマネっぽい感じがします。細やかさが有り、とても滑らかで、赤い色の純粋な美しさ由来の美味しさををたっぷり持っています。珠玉の仕上がりで、ルショットと共に白眉な仕上がりです。どちらも素晴らしいが2011年はルショットに軍配!!】2010年シャルムは、圧巻の美しさでした。2011年シャルムは、その延長上に有りますが、惜しいかな・・・そこには到達しない・・・限りなく◎に近い・・いや、◎なんだけどルショットの仕上がりを見ると○にせざるを得ない・・のようになります。2011年のルショットは、この何年かのネガティブさを払拭して余りある仕上がりでした。今まではどうしたの?・・・弄りすぎてたんじゃない?と言いたくなるのですが、このような仕上がりを見せ付けられると、彼の才能を信じたくもなります。ド・シャソルネイのコサールほどの安定感が有ればと思ってしまいます。プリューレ・ロックの素晴らしい時の純粋な美しさ・・・、マルセル・ラピエールの軽やかなエレガンス、ミュヌレ=ジブールの艶・・・。有りえない仕上がりです。実に素晴らしい・・何のストレスも、でっぱりもへっこみも無い・・パーフェクトな酸のバランスを持っています。エキスも実に美しく、酸やその他の要素と釣り合っています。時間を置いて飲んでみると、このワインのモンスター振りが理解できるでしょう・・。ろしく美しい!素晴らしい出来!!】ピノ・ノワールのグラン・クリュで唯一開けてしまった?のがこのシャルム=シャンベルタンですが、開けて良かった!と思わせるほどに純粋な、でも力を秘めた超級ワインでした。シャルムらしい愛らしい、しっとりした、丸みのあるシャンベルタン。柔らかくも膨らみが有り、一切のキツサが無い。笑顔を美しい素敵な女性。旨みの一体感・・が素晴らしい。綺麗な出汁、梅しそは無いぞ。凄みは裏に回って全体を支えている。「素晴らしい!」とおっしゃっていました。トップ・キュヴェのひとつですので・・・お早目にお手当てくださいね。日本にはクロ・ド・ベズ並みの数量しか入っていません。素晴らしい出来栄え!2007年の白眉です!】やや温かみを感じるアロマ。口中を一気にフルにした後に現れる、美しくも美味なアクアの味わい。スパイスとチェリー、スパイス、石灰系ミネラル。開いていないのだろうが滅茶苦茶旨い。軽く複雑なスパイスを含む余韻は長すぎて計りきれない。高貴なニュアンスがいつまでも存在する。これは、購入できる方は購入すべきワインです。何も放出していないような状態で、これだけ旨いのだとすると・・・クラシックな出来栄えじゃないかな?と思います。プラス1.5ポイントはつけると思いますし、95ポイントもあるかもしれません。(外税)【さすがにテイスティング出来なくなってしまいました!】このプライスで全アイテムをテイスティングするとなると、数十万円のコストが掛かりますが、数量が無いので数は買えない・・・ので今までのようなテイスティングは出来ない。今度はテイスティングしていないから中々手が出ない・・・買ったたとしても少量・・・そんな負のスパイラルに陥っています。海外のサイトの情報を見てみると、意外にパカレ2013は評価が良いです(2013ラヴォー・サン=ジャック92-93など)。少量は買い付けていますので・・・もし飲めるようなら飲んでご案内できれば・・・でもやっぱり無理かな。(外税)【さすがにテイスティング出来なくなってしまいました!】このプライスで全アイテムをテイスティングするとなると、数十万円のコストが掛かりますが、数量が無いので数は買えない・・・ので今までのようなテイスティングは出来ない。今度はテイスティングしていないから中々手が出ない・・・買ったたとしても少量・・・そんな負のスパイラルに陥っています。海外のサイトの情報を見てみると、意外にパカレ2013は評価が良いです(2013ラヴォー・サン=ジャック92-93など)。少量は買い付けていますので・・・もし飲めるようなら飲んでご案内できれば・・・でもやっぱり無理かな。「・・いや・・何となく・・・ピュリニーの方が美味しく感じるんだよ・・」みたいになっちゃいますよね。これほど判りやすい比較対象はそうそう無いと言ってよいほど、この2アイテムは対照的かもしれませんよ。シャサーニュ=モンラッシェ愛らしく愛しく感じられる凝縮した白黄色、そして少し緑色の果実。クリーンで果実がてんこ盛り!そしてまん丸な外形のミネラリティもたっぷり。珪藻土っぽい、やや薄い緑を帯びたミネラリティの香りがたなびく。余韻も愛らしく長く続く。美味しい!ピュリニー=モンラッシェシャサーニュよりも確実に重量感のあるミネラリティ。