アイスクリーム、ガムなどの砂糖の甘味料として使われています。アスパルテームはアスパラギン酸とフェニルアラニンという2つのアミノ酸とメチルアルコールの混合物で、白色粉末です。甘味料主にチューインガム、菓子、ジャムの甘味料に使われています。キシルトールは植物、主にプラム、イチゴ、カリフラワーなどに含まれる糖アルコールです。甘さは砂糖と同程度の甘さを持ちます。砂糖とは違い血糖値はあがらず、カロリーも砂糖よりも4割低いです。甘味料醤油、みそに砂糖の代わりの甘味料として使われています。マメ科の甘草という植物に含まれているグリチルリチンにナトリウムが結合して出来た甘味料。甘草は砂糖の何倍も甘く直接食べると甘いというより口の中がしびれるといった感覚がある植物です。甘味料人口甘味料の1つチューインガムに入れる砂糖の代わりに使います。蔗糖の500倍ほどのあまさを持ち口に含むと痺れる様な刺激を伴います。そのため他の甘味料と合わせて使われます。多くの食品の砂糖に代わる甘味料として使用されています。サッカリンナトリウムはサッカリンの水溶性を持ったもので、無色または白色の結晶をしています。甘味料有名な甘味料の1つで主にみそ、醤油、おにぎり、甘納豆、ジュース、漬物など多くの食品に砂糖の代わりとして使われています。