雑誌ガイド特集フェア絵本・児童書お取り寄せ本をさがすホーム買い物かご新刊情報お取り寄せご利用ガイド本をさがす書名・著者名・シリーズ名・出版社名で書籍を検索できます。松井賢一さんによるシカ肉料理レシピ集。調理のポイントは�@下茹でした煮汁は捨てる�A加熱はごく弱火でじっくりと�B脂ののったシカ肉は煮込みや鍋に�Cミンチ後は素早く調理�D繊維に直角にカットして軟らかく�E臭み緩和は酢やワインで。一押しレシピ、シカ肉ならではの一品、内臓レシピに分けて60種以上収録。(まついけんいち)1963(昭和38)年滋賀県生まれ。