八熊通店の評価をしていきたいと思います!初代とは全く違う味わい!肉そばの名店が生み出す新しいラーメン「きゃべとん」!「初代丸源」と言えばチェーン店で有りながらにも、人気の高い肉そばが有名なお店です!名古屋市内には港区にしかなく、なかなか食べたくても場所によっては食べられません。※最寄駅が遠いので車でのお越しか、バスやタクシーなどの最寄りの交通機関をご利用することをおすすめします。スープは看板にも書かれている熟成醤油とんこつが自慢のスープになっています!比較的に脂多めのスープとなっており、油浮き多めで、背脂も投入されていました!色合いとしては濃いめであるものの、醤油とんこつと言う名前から連想するスープとは異なっており、どちらかと言うと豚骨はかなり弱く背脂チャッチャ系のスープを連想させる一杯になっていました!味も醤油が強く豚骨は弱めになっており、熟成醤油が全体的に強く前に出ています。スープ全体から感じるコクとまろやかな当たりは醤油豚骨感を感じさせてはくれていました。二代目丸源の具材は、沢山のキャベツの乗った物!二代目丸源の具材は主のキャベツが主体のきゃべとんがメインになります!具材はキャベツ、ネギ、海苔、チャーシューとなっております。キャベツは素揚げされたであろうテカテカとした油を帯びた物になっており、やや柔らかい物とシャキシャキ感が混ざった食感!スープとの相性も良く、こってりし過ぎないスープのコクのある味わいがキャベツに絡んで美味しいです!ネギの香りもアクセントとなっており、海苔の香りも醤油ベースのスープと良く合っているので引き立っていました!チャーシューは大きな一枚もののチャーシューになっていますが、見た目のイメージよりも薄く食感は柔らかくなっていました。二代目丸源の外観は、大きな日の丸のような看板が目印のお店になっています!黄色い看板と、きゃべとんのイメージイラストが目立つ大きな看板が大通り沿いからよく見えるので客引きには良い立地になっています!お店のデザインは良くありがちな和テイストなデザインで、瓦屋根の建物になっています。お店の中に入ってみますと、カウンター席、テーブル席、座敷席になっておりやはり大きなお店と言うだけあります!内観は温かみある明かりの色合いで、清潔感感じる店内になっています!券売機等は無くメニュー表から好きな物を口頭で注文する形になっています。八熊通店のきゃべとんをいただきに行ってきます!初代丸源が好きなので二代目丸源はあまり足を運ぶことはありませんでした。いう事で今回は進んで二代目丸源のきゃべとんをいただきに行く事にします!八熊通りを突き進み中川警察署を過ぎたあたりに二代目丸源はあります!駐車場は広く車を停めるスペースはかなり多くありました!すんなりと駐車完了しお店の方へ。店内に入ると昼時という事もあり結構な客入り状態です!元気な挨拶と共に、お店の方がカウンター席まで案内してくれました。席についてメニュー表を見ると意外にも色々なラーメンがあってビックリ!きゃべとんだけじゃなかったんだ...と言うのは口に出さずに心にしまっておきます。オーダーは「きゃべとん」!背脂の量や野菜の量も増やせるのですが、今回は普通で頼みます!暫くしてラーメン到着!茶色の濃いスープは油浮き多めのこってりしていそうなスープでした。スープを一口頂くと、意外にマイルドな柔らかい口当たりが良いスープになっており、味は結構あっさりとしています!醤油のコクや脂の甘みを感じるスープは豚骨感が弱く、背脂の方が強く感じます。背脂チャッチャ系と言われても納得してしまいます。中太麺はツルツルモチモチの多加水麺でスープの乗りは程よい感じです!啜るたびツルツルと心地いい啜り心地になっており、麺のコシを感じる美味しい麺はやはり安定の麺です!キャベツのシャキシャキとした食感と、クタっとした部分が何とも言えない美味しさで、私的にはクタっとした所が多い方が好きです!キャベツ自体にスープが絡み、このスープとキャベツの相性は非常に良い物になっています!ネギのアクセントはさっぱりとさせてくれるので美味しく、麺と一緒に頂くのも良いでしょう!海苔の香りは良いが、ネギやキャベツとは違いパンチ力や印象に欠けていました。チャーシューは大きい物にはなっていますが、そこまで厚みは無く、チャーシュー自体は柔らかく味の染みた物になっており、大きさ的には食べ応えがあります!そして完食しました!バランスの取れた味わいで、同じチェーン店の味でも比較的上品な味わいになっています!野菜増しをすると、キャベツが山盛りになるので二郎系ラーメンの様なヴィジュアルになってしまいます。八熊通店は駐車場が広く、お店自体も大きいで比較的に昼時でも入りやすいお店です!味は美味しいが、イメージしていたものと何度か噛み合わない味だったので、これでいいのかな?と言う心配はありました。味は悪くありませんが、どこか物足りなさを感じます。ラーメンの量的にはしっかりとお腹が膨れるのですが、味の方にもう一声ほしい感じだと思いました!値段もセットメニューなどもありますが、全体的に高価格な物になっています。同じような味ですと他店の方が圧倒的に安かったりする場合もあります。中川区おすすめ!醤油豚骨ラーメン中太麺中川区醤油ラ―メン荒子駅ニュータッチ凄麺の名古屋名物台湾ラーメン!旨辛カップ麺の紹介!名古屋市北区にある揚げタンメン!あっさりとしたバリソバの進化系!RECOMMENDこちらの記事も人気です。