共栄堂でのランチどきのカレーの喫食はなんというか、わっせわっせという気分になることが多いです。いや、違うの、そうじゃないの。その感じ、それがいいんです。これだけの混雑、しかしそこから3分とかからずやってくるカレー。いつも通りのシックなブラウンのソースが食欲をぐっと増してくれます。抜かりなくスタンバイしている福神漬けとラッキョウをさっと乗せてやって。他の席のどのお客も無言でソースポットを傾けて一気にカレーソースをごはんの上にかけて準備を完了しています。僕も当然それに従って。時間がないからやるのではなくて、ここの流儀と空気に乗っかっていくようにこの動作を流れるようにこなします。みんなスプーンを動かしてどんどん食べていきます。ボクもその空気、流れの中に乗っかって、パクパクとカレーを食べていきます。あの感じがいいんだよね。共栄堂のカレーは量もしっかりあって、焙煎香ばしいカレーソースは大人っぽい苦味が感じられるいるもの味。いや、味わうのは舌で、というよりあの空気。お店の中のあの空気感を含めて味わうんです。10月に入ったら、今度はランチどきを大きく外してお店にやってきます。それは焼きりんごが始まるから。焼き林檎も一緒に頼む時は、相席にならない時間帯に、もう少しゆっくり食べるんです。2つの顔の共栄堂を上手に使い分けるのが神田神保町ツウってもんです。>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>lたべあるきオールスターズ「食べあるキング」に参加しています。iizka3@gmail.com(@を小文字に書き換え願います)>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>2016/1/1、著書「カレーの本」が刊行されました。http://about.me/hapi3Instagramはこちら。日々の事がまとまってます。http://hapi3.tumblr.comYoutubeチャンネル。野菜の日〜〜!野菜で気持を伝えられたら〜ベジ文字はじめませんか。糖質21.5g※エリスリトールを除く糖質量は11.7gRIZAPコラボスイーツ。糖質量をコントロールしたシューク続きをみる『著作権保護のため、記事の一部のみ表示されております。記事を読むぱっか〜ん!まるごと桃のタルト〜コムモア〜八月も晦日、季節は移ろうね。八月も晦日、季節は移ろうね。#桃続きをみる『著作権保護のため、記事の一部のみ表示されております。新川デリー)やっぱりコルマ。それとテーブルのチーズ。飲食店それが新川であろうが湯島であろうがコルマを頼まなきゃ始まらないあたしです。それはそうなんですけどね。たまらんよなあ、コルマってのは。タマネギが甘くて奥行き深くて焙煎の香ばしさが更に深さを感じさせます。似たものを探すのが難しい独特なカレーだと思いますよ。ご存知だとは思いますが、デリーのコルまです。「新川デリー」は有名ですね。うちからもそれほど離れていないのでたまに行ってみたりします。新川のデリー、うっかり久しぶりになりましたがテーブル席がリニューアルになってました。間あいちゃってたなあ。「コルマカレー」です。新川のデリーにはテーブルにチーズが置いてあるんですよね。昔のデリーの名残を感じてオールドファンのツボを刺激してくれて泣けて来ます。これはちょっと嬉しいよねえ。それで、嬉しいんだけど使いすぎ注意な訳ですよ。コルマカレー、元の味の完成度が高いので入れすぎるとせっかくのカレーがもったいないことになると思っています。チーズってのは何に合わせてもおいしいし、カレーのトッピングの中では「チーズ乗せるのはズルい」なんて言われることもあります。絶対美味しくなるからね。いえそのおいしい味にカレー自体が飲み込まれちゃうのはもったいないのでくれぐれも気をつけてね。乳製品というのは味への影響力が大きいものね。新川のコルマは湯島のコルマではなく新川のコルマだなあ、とよく思います。焙煎の深さがほんの少し湯島より強い気がするんだよねえ。こんなことをしたり顔で言ってますが。コルマカレーはデリーで一番味の振れ幅があるカレーだとも思うんです。逆に料理としてとても真っ当な振れ幅だと思います。当たり前ですが季節によって食材の味は変わります。食べ物は工業製品ではないですからね。あまりにも、いつでもいつも通りの同じ味の食べものは逆にその理由が知りたいとよく思うことがありますよ。勘ぐっちゃいますよね、そういうのは。産地や品種、季節気候でタマネギは糖度や水分量が変わります。タマネギはコルマの根幹です。コックさんたちもそれを知っていて振れ幅を小さくするために秘術を尽くすわけです。それこそがおもしろい。中途半端に味のことを言えないよな、とよく思います。新川デリーは量もたっぷり、おいしくて満足感が高い。これは揺るぎない事実です。今日もやっぱり美味しかったなあ。>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>lたべあるきオールスターズ「食べあるキング」に参加しています。iizka3@gmail.com(@を小文字に書き換え願います)>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>2016/1/1、著書「カレーの本」が刊行されました。http://about.me/hapi3Instagramはこちら。日々の事がまとまってます。http://hapi3.tumblr.comYoutubeチャンネル。