蕎麦打ちってのは、人と同じ蕎麦は打てないんですよ。力加減は教えられないから。あたしの蕎麦を好きになってもらえなきゃダメなんです。10年頑張ったって、20年頑張ったって、マスターの蕎麦にはなりません。(誰に言ってんだ?)言い訳はこれくらいにして、最近思ったんですが、蕎麦って夏になると乾燥するんです。当たり前っちゃ~当たり前の事ですが、冬に比べると打ちにくいんですよ。店によって違いますが、そば粉に対して40~47%の水分が入ります。夏は50%は越えちゃうんじゃないか?ってくらい水が入っちゃう日があるんです。それは、蕎麦打ち場が乾燥している、そば粉が乾燥している、外が暑いなどの時ですね。こんな日はドキドキしちゃいます。いいのかぁ~?本当にいいのかぁ~?って。そば粉は要求してるし・・・1回、無視して規定通りの水を入れたら、硬くて伸びなかった。蕎麦打ちを始めて、この半年強、蕎麦を捨てた事は5回もないですね。その時は、水分が足らずに硬くて打てなかった。これね、まとめちゃってから、水分足らないなと思っても、もう後の祭りなんですよ。そっから、もう水分は入れられません。腰を壊る前に諦めて、最初ッからやり直した方が早いんです。0連休2日目2007-07-17寝てましたね。昨日の出来事をブログに書いた後、さらに寝ましたね。寝る子は育つって言いますけど、ホントね。寝てばっかりはいられませんの。なんてったって明日は営業するつもりなので、少しでも仕込みをしておけば、明日は楽になる・・・ハズでした。なにを思ったのか、前々からしなきゃ、しなきゃと思っていた押入れの中の整理を始めちゃったんです。始めちゃったはいいんだけど、そこはそれ片付けられない女もうね、奥の座敷にいっぱい出しちゃって、どうしようそこに助っ人登場!!妹です。腹が減っては戦ができねってご飯を食べる事に。押入れの中にタンスを入れる事で意見が合致。サンマックスはまだやってるからって買出しに行きました(P9:00)そして、ちょうどいいのがあったもんだから、ご機嫌になって、フッ、漫喫ですよ。?なぜでしょうね?漫喫に行っちゃった。