#food#続きをみる『著作権保護のため、記事の一部のみ表示されております。うところがある「名古屋のカレーシーン」。「名古屋ににカレーなし」と、とある著名なカレー関係の方がいっていました。僕は初めはむしろその言葉に反対だった。いや、名古屋だって面白いカレー店がある。見えていないだけでエスニックシーンだってある。名古屋港のパキスタン人の集まるお店の成り立ち(港湾関係で働くパキスタン人が多く、そこからの、、等)やスリランカ人が多く営む中古車売買業とレストランの関係(自国への輸出等。名古屋は自動車の街でもある)とか。この4都市にあって名古屋にないものはなんだかわかりますか?アマチュアシーンなんです。状況はどんどん変わるし時間は過ぎてゆくものですが、少し前までは間違いなくそうでした。いみじくも、先日たまたま駒込のコザブロで名古屋藤が丘にある店の店主と話す機会がありました。3年前にその店で店主と僕が話した状況、名古屋のカレーシーン。それは未だ変わっていないようです。アマチュアシーン、何かと言うと、たとえば食べ歩きとそれに付随するブログ、SNS。料理を研究するアマチュアの人たちとそれを期待し、彼らの料理を楽しみに食べる人。いうカルチャーのようなものが名古屋からは聞こえてこない。あったとしても大阪のようなムーブメントまで行っていない。アマチュアが底支えをしていないんです。いや、底支えをするアマチュアがいない。それらのひとが存在することによって個人店の店主でちょっと癖のある面白いカレーを出す店が、そのマニア層に支えられ、あともうちょっとの冒険ができるシーンが作られて。そこからその小さな動きを面白がるメディアが入ったり、メジャーな店での今までなかったメニューの登場とか、そういうような流れ。いうものがないんですよ。悪い意味ではなく名古屋の食文化は緩やかにとじ、内側を向いていると感じます。いう空気があるからこそいわゆる「名古屋メシ」と呼ばれるようになった他地方では見られない独特の食文化が出来上がっており、とても面白い。これは大事にしなければいけない部分でしょう。思うにカレー、その名古屋メシ文化にフィットしないものなのかもしれません。別の食文化であるインドカレーなんていうものは名古屋では地域の食に溶け込んだりしにくいものなのかもしれない。東京なんかだとインドレストランやネパールレストランが日本人のニーズを拾っていい意味でインド料理やネパール料理ではない「東京インドカレー」的なものを生み出していると考えています。ところが名古屋ではそういう方向で動く気配がない。それで注目しているのがカレー麺です。カレー麺、スパゲッティ、うどん、つけ麺、ラーメンに蕎麦、きしめん、焼きそばといろいろありますが、主は麺です。麺ありき、そこに追加としての、フレイバーとしてのカレー。これが実は名古屋地域でカレーの類での括れる枠なんじゃないか、なんていうことを考えています。名古屋の人はどう思われるでしょうか。>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>たべあるきオールスターズ「食べあるキング」に参加しています。iizka3@gmail.com(@を小文字にて)>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>2016/1/1、著書「カレーの本」が刊行されました。http://about.me/hapi3Instagramはこちら。日々の事がまとまってます。http://hapi3.tumblr.comYoutubeチャンネル。この日はダンチューなどにも焼酎のプロとして登場している方に本当においしい焼酎の飲み方を教わった👌🏻入れ方で全然味が違う。PDT一つ前の友絆から中央線でガッツリと移動して、ずっと言ってみたかった有名店の居酒屋さんへ!この日はダンチューなどに焼酎専門家として出ている方が究極に美味し続きをみる『著作権保護のため、記事の一部のみ表示されております。#北海道#てしおにかけたチーズプリン#天塩町#プリン#スイーツ#天塩町副町長#instagood#tbt#photooftheday#love#FF#instafollow#ta続きをみる『著作権保護のため、記事の一部のみ表示されております。1-1-21東武池袋駅構内・オープン:2017年5月25日(木)・営業時間:10:00〜22:00・電話番号:03-5955-5380ひとくち頬張るとふんわり、たっぷりの生クリームが迎えてくれます。上品な甘みの小豆は、気温があがるこれからの季節でも、さっぱりと食べられそう。食べ進めると、もちもちとした求肥(ぎゅうひ)による食感のコントラストが生まれ、あっという間に完食!ひとつのサイズは大きく見えますが、軽めの口あたり続きをみる『著作権保護のため、記事の一部のみ表示されております。#抹茶デザ続きをみる『著作権保護のため、記事の一部のみ表示されております。あゆみ世界農業遺産を読みながら静岡へ。勝手に不肖の弟子として、武内先生を師と仰いでいます。武内先生とは実は農林水産省の審議会で6年前からご一緒する機会に恵まれ、さらに、静岡県の邑づくり委員にも声をかけていただいたご縁から、今年2月にはなんと先生とのダブル講演会を静岡でやらせていただきました!つまりはまあ不肖の弟子であり、飲み友達ですね。自慢の写真〜〜(๑˃̵ᴗ˂̵)あんなに有名な飛露喜なのに、自社のHPがない。SNSも一切やりません。社長自ら杜氏として黙々と悩みながら酒を造ることだけに専念したいから蔵の見学も受け入れません。酒造組合が認めた全国3位の唎酒師佐々木さん!同級生のみえちゃんのおかげで貴重なレクチャー伺えました。飛露喜がもっと好きになりました。エンゼル広場)anまかないフェス名古屋。名古屋に行った目的はこれでした。ボクが所属する食べあるきスペシャリストチームがどーんと応援する大きなイベント。ボクも微力ながら応援を、と駆けつけました。去年の11月に東京中野で第一回が行われたこのイベント。寒かったし雨もぱらついて大変でしたが大変に多くのお客さんが集まって大いに盛り上がりました。その驚きの盛り上がりを逃さず半年という短い期間で第二回を開催。それも中野の会場だけだった去年を超える、三都市開催。と三都市を週替わりでサーキットするフードイベントです。ここ名古屋では栄の松坂屋の前にある久屋大通公園のエンゼル広場にて開催されました。3日間開催の2日目午後遅くに滑り込み。今回ボクは担当店舗を持たなかったので名古屋には呼ばれてなかったんですよ。勝手に応援に来ました(笑)なのでメンバーみんなが驚いていて楽しかった(笑)会場には10店舗の有名飲食店がブースを作って料理を出しています。「あの人気店の”まかない飯“を食べ尽くせ!」というキーワードで開催。大事な根幹が「飲食業界の人材採用難の打破」というもの。飲食業界で働くことの楽しさや価値、そこにある魅力的なまかない飯の美味しさ、なんていうのも知ってもらいたいというのがあります。5月19日(金)から3日間でした。肉山の豚カツ吉祥寺で登山、とくれば「肉山」。