定番煮ものとはひと味違うおいしさです。切り干しだいこんは水でもどして、食べやすい長さに切ります。ベーコンは5mm幅に、にんにくはみじん切りにします。とうがらしは種をとり、小口切りにします。油を熱して(2)をいため、香りが出たら(1)とAを入れ、汁気がなくなるまで煮ます。柔らかな切り干し大根に煮汁がじんわりしみ込んだ煮物です。さつま揚げのうまみ、にんじんと絹さやの彩りで充実したおかずに。大根の加工品の切り干し大根は、大根を細切りにして天日に干した保存食です。干すことによって甘味と風味が増し、栄養価も高くなります。食物繊維も含有量が多く、便通を整えます。色が白く、新鮮なものを選びます。水につけすぎると香りが損なわれます。