マッシュルームソースの自家製ニョッキソースに使う香取市産のマッシュルームは、多くの人がイメージするホワイト種ではなくブラウン種を使用。ブラウンを使うのは、ホワイトよりも味が濃く、トリュフオイルにも負けないから。Alberataで人気のじゃがいもの自家製ニョッキとの相性は抜群。マッシュルームの濃厚な味わいとトリュフの香りがよく合う大人の仕上がりになっている。六代目として生まれ、都内ホテル、レストラン、イタリアでの修行。そののち、実家の隠居所として使われた家屋をリノベーションし、イタリアンレストランを始める。ANTIQUE」を新たに手掛け、小野川沿いの活性化に尽力。「地産地消」の心は、イタリアから学ぶイタリア料理は地元食材をふんだんに使用し、全国各地でその土地のものを活かした料理を作るのが特長。その精神に心を打たれ、本物のイタリアンを日本に広めるべく、香取市産を中心にした新鮮な食材を使うことを心掛けている。店名にRistorante(料亭の意)とつけたのにも、そのメッセージが込められている。食から町を盛り上げる町づくりに対しても積極的に行動し、シェフという立場からここでしか食べられないものを生み出す努力を日々重ねる。町並みといったハード面だけではなく、食文化を通したソフト面を充実させることで、町に人が訪れる仕組みを模索中。地元食材の活用は、消費者と生産者をつなげる重要な橋渡しの役目となっている。マッシュルームマッシュルームの唐揚げちば香取のすぐれものは香取市内の道の駅や、香取市のオンラインショップ「カトリエ」などにてご購入いただけます。新鮮野菜の詰合せ≫2017-12-22あぐりレシピおやつにぜひ!♥「ライスミルクと豆腐のやわらか抹茶プリン」2019-03-18あぐりNEWS【マッシュルームフェア&さつまいもフェア】を開催します!2019-11-24香取さつまいもフェア開催2018-12-22平成30年度香取市米食味コンテスト開催報告2018-12-20香取のすぐれもの香取フレンチ弁当2019-12-22いちじくのロールケーキ2019-12-22いもみつ2019-12-22copyright。