札幌駅からの終電で新千歳空港へ。深夜の便で二子新地への帰路につきました。実はこの『五十嵐』、正式に移転が決まり、このお店は閉まることになりました。設計時から「オープンして5年経ったら他の場所へ移る」と言っていた五十嵐さん。先日電話でこの話を聞いたとき、そのことを思い出しました。5年って案外早いものです。料理を味わいながら、私もこの5年の自分自身を振り返るいい機会になりました。『五十嵐』の営業日は残り僅かです。ご興味ある方はお早めにどうぞ。札幌編』等でも紹介されています。くもりときどき雪9時頃札幌駅へ。家電量販店でスピーカーケーブルを購入してから、オープン前の札幌のレストランの現場へ。ここ数日苦しめられた水は完全に止まっている。スピーカーケーブルを接続して、建築は準備完了。11時11分の開店前、皆でシャンパンで乾杯。フレンチのお食事処「五十嵐」オープン!お祝いの花も続々と届き、外から室内が見えないほど。午後から佐々木くんと光星高校に向かうことに。卒業してから13年が立ち、先生も校舎もすっかり様変わりしている。何より驚いたのは女子がいること(私たちの頃は男子校)。訪問だったが、担任の先生にいろいろ案内して頂いた。夕方に五十嵐に戻り、現場監督の父を含めた家族5人でコースを頂く。18時から21時ころまでゆっくりと食事。その場で家族と別れて、私はそのままお店で飲むことに。結局、翌3時前に佐々木くんと店を出る。タクシーで当別まで帰宅。翌日は9時発の便で羽田空港へ。午後から事務所で作業。※店内の写真を追加しました。(11/24)※※こちらのブログで詳しく紹介されています。美味しい料理の写真もあります!(11/24)※※※造作のワインセラーの写真を追加しました。ホームページはこちらです。晴れ6時過ぎに二子新地の家を出て、羽田空港へ。札幌のレストランの現場には12時前に到着。オープンまで残り3日だが、思っていたより作業が進んでいなく面食らう。加えて、漏水で玄関土間が濡れている。マンホールを開けて、設備屋さんが排水管を清掃する。排水管の中で何かが詰まり、行き場を失った水が溢れたようだ。経過観察をしながら水がひくのを待つ。大工さん、建具屋さんがワインセラーを製作している脇で私はダメ工事リストを作成しつつ、掃除や養生剥がしなど。23時過ぎ、ワインセラーはほぼ完成。左から、ワイングラス収納、ワインセラー、飾り棚、机。塗装屋さんが深夜12時から最後に残った建具やダメ部分を補修。メドがついたのは3時半頃。土間が水浸しになっているのを発見。モップと雑巾で応急措置をして、4時前にホテルへ。くもり9時頃、札幌のレストランの現場へ。水漏れは治まっていない。昨日の簡易清掃では障害物が除去できなかったのだろうか。専門業者を手配し、高圧洗浄機で排水管を清掃してもらう。詰まっていた油の固まりがゴロゴロ転がっているのが、排水枡の上から確認できる。油などが詰まりやすい形状になっているらしい。昼過ぎに作業が終わり、再度水がひくのを待つ。本工事は建具の吊込みやダメ工事の潰し。昨日に続き、工事は深夜まで続いた。排水管の溢れは午前の工事で納まったはずだが、それでもまだ水がひかないようだ。明日朝にはひくだろうか。不安なまま、2時頃近くのホテルに宿泊。雨ときどき雪9時頃現場へ。現場監督の社長とすぐに漏水箇所の相談。他の設備屋さんに水道管の接続不良を確認+補修してもらう。補修後はみるみるうちに水量が減っていく。結局、丸2日続いた漏水は、排水の詰まりと水道管の接続不良が原因だった。いやはやなんとも・・・。本工事は昨日に続き、塗装のタッチアップやコーキング箇所など、ダメ部分を潰したり、掃除などを夕方まで。合間をみて写真撮影も行われる。オープンのメドが立ち、ホッとする。晴れ羽田空港経由で新千歳空港へ。11時頃、札幌のレストランの現場に到着。昼過ぎに現場を後にして、後藤組で建具の打合せ。昨日に引き続き、塗装作業中。あわせて翌日以降の大工工事の打合せ。途中、家探し中の知人と面会。夕方に現場を後にする。くもり朝から厨房機器を積んだユニックで現場入り。厨房機器の運搬作業を手伝いつつ、現場監理。夕方までに一通り、搬入と据付けが完了。タイルが貼られるとぐっと引き締まる。こちらも夕方までに作業は完了。後藤組に戻ってから暖簾受けの製作など。晴れ2日に引き続き、塗装工事。カウンター取付やワインセラーの製作など造作の詰め作業。11時頃現場を後にして、羽田空港経由で二子新地へ戻る。オープンまで、残り一週間。くもり先週と同じく、羽田空港経由で新千歳空港へ。11時頃、札幌のレストランの現場到着。現場では壁に石こうボードが貼られている。自分は照明、エアコン、天井点検口の位置等を確認。工程が遅れ気味なので、スケジュール、各職人の手配を社長と打合せ。諸事情でクロス職人、タイル職人の手配がつかず頭を抱える。思い切って、クロス工事を塗装工事に変更することを思い付く。18時頃現場を出て、後藤組へ帰社。後藤組の倉庫には、出来上がった家具の素たちが今や遅しとスタンバイ中。午前中は札幌の現場で監理業務。昨日に引き続き、ボード貼り作業中。写真はGLボンドで石こうボードを貼っているところ。これが終わるといよいよ仕上げ工程に入る。昼からアートディレクターの佐々木くんが登場。現場で外観の確認をした後、昼食をとりながらいくつか打合せ。クロスから塗装への仕様変更も了承をもらう。17時からは中高の同級生の結婚式へ。自分も含めて、東京や大阪からやってきた友人もちらほら。2次会まで参加して、終電で当別に帰宅。くもり朝から札幌の現場で、ガスコンロ上の天蓋取付作業を後藤組の3人で行う。2人で持ち上げてナットで取付ける。昼、現場近くのラーメン屋で味噌ラーメンを食べてから、現場を後にする。経費節約と好奇心から茨城空港経由の帰路へつく。途中渋滞に巻き込まれ、二子新地に到着したのは21時過ぎ。時間がかかってしまった。翌朝、社長からタイル職人が見つかったと連絡を受ける。これで職人の手配はなんとか。残り2週間、ラストスパート。後藤智揮の日常を綴っています。