20:09キッチンクロスリネンのキッチンクロスを、ずっとお店に並べたいなぁと思っていました。お皿やグラスを拭けばピカピカになるし、洗えば真っ白になってすぐ乾くところも頼もしいです。洗った食器の水切りにしたり、ちょっとした目隠しにかけたりしても素敵だと思います。お店でも家のキッチンでも使っていて、10年以上第一線で活躍しているクロスも何枚かあります。おろしたてのしっかりした質感もいいけど、薄くなって手に馴染む感じも使いやすいし心地よくてとても好きです。コットンやコットンリネンの物は、手頃なお値段だし色柄の種類も多いのでそういうクロスもずいぶん買いましたが、結局手に取るのはリネン100%の物です。吸収するスピードが早いので、お皿を拭く仕事が気持ちがいいです。人にお願いしたくないくらい。私は、リネンのクロスが畳んでかさねられている風景と洗濯して日に干されている風景がとてもとても好きで、台所仕事が時間に追われているときも、洗濯物を干すときもリネンのクロスがあるからちょっと楽しい時間になります。真っ白のと、リネンのそのままのベージュ色と、白とベージュのギンガムチェックの三種類あります。お手に取って見てみてください。13:55マーマレードパンとクリームチーズとマーマレードの組み合わせは何度食べても「最高!」と心の中で叫んでしまいます。スコーンとクリームチーズとマーマレードも同じですね。今週は、ごまきなこペーストの他に伊予柑のマーマレードも作りました。伊予柑のマーマレードは、苦すぎず甘すぎず、さわやかで食べやすいと思います。やることがおおいので、あまりたくさんつくることができないのですが、季節のジャムやペーストを並べていきたいなと思っています。今週のラインナップ真冬らしい寒さが続きますね。ランニングしに行った公園の池が凍っていて、息子は大喜びで砕いた氷を池の表面に滑らせて遊んでいました。私も池が凍っているのを見たのは初めてなので、ちょっと一緒に遊んでしまいました。いつか、凍った池の上で滑ってみたいです。今週のラインナップです。1月18日(水)ライ麦カンパーニュ山食パンレーズン山食まるパンあんことクリームチーズのまるパンサンド全粒粉のパン(25%)全粒粉のいちじくくるみパンライ麦くるみレーズンライ麦あんずチョコパンプルーンとクリームチーズのライ麦パン田舎パンフレンチトーストりんごマフィンチョコチップマフィン1月19日(木)ライ麦カンパーニュ山食パンレーズン山食プチバゲットクリームチーズはちみつナッツのバゲットサンドクリームチーズとマーマレードのバゲットサンド全粒粉のパン(25%)全粒粉のパン(82%)プルーンとクリームチーズの全粒粉のパンチョコピーナッツパンライ麦くるみレーズンライ麦あんずクリームチーズ雑穀入りライ麦黒パンアールグレイとクリームチーズマフィンチョコ&アーモンドマフィン1月20日(金)ライ麦カンパーニュ黒山食パン黒レーズン山食イングリッシュマフィンイングリッシュマフィンのあんこクリームチーズサンド全粒粉のパン(25%)全粒粉のパン(50%)全粒粉のいちじくクリームチーズパンライ麦くるみレーズンライ麦クランベリープルーンとクリームチーズのライ麦パンアップルシナモンマフィンマーマレード&チョコマフィン1月21日(土)ライ麦カンパーニュ山食パンレーズン山食プレーンベーグルチョコベーグルあんことクリームチーズのベーグルサンドごまきなことりんごジャムのベーグルサンド全粒粉のパン(25%)全粒粉のいちじくくるみパンライ麦くるみレーズンライ麦あんずチョコパンプルーンとクリームチーズのライ麦パン雑穀入りライ麦黒パンライ麦パン(50%)ココアチョコチップマフィンベリーベリークリームチーズマフィンサンドイッチは、たまごサンドとサバクリームチーズサンド。スープは、お豆のミネストローネ。ケーキは、ドライフルーツとゆずとナッツのケーキです。今日の写真は、昨日行った公園のメタセコイヤです。メタセコイヤは、針葉樹にしては珍しく落葉するので、冬にはシルエットがきれいに見られます。キンと冷たい夕方の空気と、そろそろ帰らないと夕飯の準備がまずいという主婦の焦りが写り込んでいて、胸がきゅんとなる1枚です。14:182017年1月15日日曜日ランニング今日はとっても寒いらしいから、こたつでお茶でも飲みながら編みかけのニット帽を編もうかな。あの本を読むのもいいな。途中でうたた寝なんかしちゃったりして。過ごすのを楽しみにしていたのに。いざ当日になったら、あまりに空がきれいに晴れているのでじっとしていられなくなって、なんと久しぶりにランニングしに外へでてしまいました。数ヶ月のブランクで体はすっかり元通りになってしまったけれど、寒くても走るのはやっぱり気持ちがいいです。夕方だったのですごーくきれいな夕日が見られたし、空気が澄んでいて遠くの山々や富士山のシルエットもはっきり見えました。稲毛海浜公園に行ったので海も見られて本当に気持ちよかったです。家に帰って、夕飯はクリームシチュー、デザートにお汁粉。22:02朝ごはん代わり映えのない朝ごはんです。雑穀入り黒パン、全粒粉50%、いちじくくるみ、たまごサンドの1/3、りんごとオートミール入りの豆乳ヨーグルト、はちみつ入りのホットミルクです。はちみつ入りのホットミルクなんて、朝から安眠できそうなドリンクですが、息子のリクエストを聞いて私も飲みたくなりました。はちみつは栄養価が高いらしいので、疲れたときはもちろん、普段から風邪の予防と思って飲んだり食べたりしています。いうか、そういう口実で多めに食べています。今朝は大寒波がやって来るとのことで、やっぱり朝の布団の外の空気がいつもよりさらに冷たいような気がしました。天気予報でとってもおどかされたので、どんなもんだべと思って外の様子を見に出たら、バケツに5センチ以上の分厚い氷が張っていました。息子と一緒になぜか「わ~っ!」喜んでから朝ごはんの支度をしました。11:392017年1月14日土曜日パンあります。前にひらひらと雪がちらつきましたね。シャッターを切ってみたけれど、あまりに儚くてうまく写りませんでした。今日は朝からのんびりとしていて、まだまだパンがございます。寒いですが、よろしければ是非。14:11ベーグル今日は新年のベーグル初めでございます。無事に焼けてほっとしました。夕方に虹がでましたね。お客さんに教えてもらって表にでたら、見たことのないくらい大きくて濃い虹が空いっぱいにかかっていました。内側の紫色まではっきり見えました。今朝は夜明けの空もとてもきれいだったし、明日寒波がやってくることと関係があるのでしょうか?明日は寒くてお客さん少ないかな~なんて、うっすら思ったりもするけれど、先を読むのはもうずいぶん前にやめたので、明日もできるだけたくさんパンを焼く予定です。21:332017年1月11日水曜日まるパン今日はまるパンをたくさん焼きました。久しぶりに私も食べたい!あんことクリームチーズのまるパンサンドも作りますよ~。今週のラインナップぽかぽかしたお正月も過ぎて、最近ぐーんと朝が冷え込んで来たように思います。こちらの体も寒さに慣れてきて、どんと来い寒さ!という気分です。冷えて澄んだ空気はなにより気持ちがいいし、星も遠くの家の灯りも一段とはっきり見えてきれいです。今週のラインナップです。1月11日(水)ライ麦カンパーニュ山食パンレーズン山食まるパンあんことクリームチーズのまるパンサンド全粒粉のパン(25%)全粒粉のパン(50%)全粒粉のいちじくクリームチーズパンライ麦くるみレーズンライ麦クランベリープルーンとクリームチーズのライ麦パン雑穀入りライ麦黒パンココアチョコチップマフィンバナナマフィン1月12日(木)ライ麦カンパーニュ山食パンレーズン山食プチバゲットあんことクリームチーズのバゲットサンド全粒粉のパン(25%)チョコピーナッツパンライ麦くるみレーズンライ麦あんずくるみパン雑穀入りライ麦黒パン玉ねぎのフォカッチャベリーベリークリームチーズマフィンアールグレイりんごマフィン1月13日(金)ライ麦カンパーニュ黒山食パンレーズン黒山食イングリッシュマフィンイングリッシュマフィンのハムチーズサンドイングリッシュマフィンのクリームチーズりんごジャムサンド全粒粉のパン(25%)全粒粉のいちじくくるみパンライ麦くるみレーズンライ麦あんずチョコパンプルーンとクリームチーズのライ麦パンライ麦パン(50%)チョコくるみマフィンシナモンレーズン&りんごマフィン1月14日(土)ライ麦カンパーニュ山食パンレーズン山食プレーンベーグルシナモンレーズンベーグルクリームチーズはちみつナッツのベーグルサンドクリームチーズとゆずとはっさくのマーマレードサンドピーナッツバターとりんごのベーグルサンド全粒粉のパン(25%)全粒粉のパン(82%)プルーンとクリームチーズの全粒粉のパンライ麦くるみレーズンライ麦あんずくるみパン雑穀入りライ麦黒パンチョコバナナマフィンベリー&シナモンナッツマフィンサンドイッチは、たまごサンドと、バジルチキンサンド。スープは、にんじんのポタージュ。ケーキは、ドライフルーツとゆずとナッツのケーキです。Blattのキッチンはとても小さくてシンプルです。四季の気温の変化がダイレクトに影響してきます。温度を一定に保つ保温庫などはないので、パンも春夏秋冬その時々の発酵の仕方をします。冬は気温が低いので発酵はゆっくりになります。温度が低いと酸味は少なく、口当たりはもちもちします。いつもよりさらに、じっくりじっくり育ってしっかり膨らむ力を蓄える。冬のパンはそんなところが魅力的です。朝ごはん雪でも降りそうな寒い朝ですね。昨日は、久しぶりの営業にたくさんご来店いただきありがとうございました。新年のごあいさつもできず、失礼してしまいました。改めまして、今年もよろしくお願いいたします。今朝のごはんは、休み中に焼いたカンパーニュに、にんじんサラダとたまごサンドのたまご、りんごとキウイ入りの豆乳ヨーグルト、ゆずとはっさくのマーマレードで作ったゆずはっさく茶。ゆずはビタミンCも豊富だし、柑橘類の皮に含まれるペクチンには整腸作用もあるらしいです。なんといっても香りがいいしほろ苦い味も好き。冬もいいもんですね~。明日のラインナップの追加です。あんことクリームチーズのまるパンサンドりんごジャムとクリームチーズのイングリッシュマフィンサンドスコーンは豆乳とおからのスコーンと、くるみとカレンズのスコーンのほかに、スパイシーチョコスコーン(チャイみたいな風味です)も焼きます。あと、いつものベルギーワッフルも焼きます。久しぶりの営業に緊張しますが、元気に皆さまをお待ちしております。今日は、Blatt靴担当のk氏の仕事場に潜入してきました。お店が休みの間は、パン部門の助けに入らなくていいのでk氏の仕事がはかどるチャンスだそうです。西洋の昔話では、貧しい職業の代表が靴屋さんみたいになっていて複雑な気持ちがしますが、以前靴作りを手伝ってみて本当にそうかもしれないと納得しました。工程が多くしかも難しいのです。Blattの靴はおそらく多くの方がびっくりするほど高いですが、それでも時給に換算すると最低賃金なんてはるかかなたに感じるくらい恐ろしく採算があっていない価格なんです。作りおきできる既製品ならまだしも、オーダー靴だけで暮らしをたてるのはとても難しい。靴って体を支えるとても大事なものなので、私たちはお客さまの口に入るパンと同じように、お客さまの健康を守るものとして妥協せずに作っています。私も若い娘だったころは、かわいらしい靴を何足も靴箱に入れてとっかえひっかえ履いたりしていましたが、今は足に合った靴と足に合ったサンダル1足ずつで気分よく暮らしています。昔は、人からどう見られるかが大事だったのだと思うのだけど、今は世界を自分がどう見るかがもっと大事になったのだと思います。足に合った作りのしっかりした靴さえ履いていれば、どこへだって歩いていけるし、疲れない。目の錯覚で数センチ足が長く見えるより、行きたいところへどんどん歩いて行きたいと思います。ちなみに、勉強のため初めてオーダーメイドの靴を手に入れて数日後、私たちはその靴を履いてリュックを背負い、1ヶ月間のヨーロッパ一周旅行に行ったのですが、毎日日が暮れるまで歩き回っても1つも靴擦れができなかったんです。よい靴はよい所へ連れて行ってくれるっていうけど、たぶんそれは、高い靴が高級な所へ連れて行ってくれるのではなくて、しっかりした靴なら行きたい所へ行く支えとなってくれるのだと思いました。靴について語りたいことはまだまだありますが、今日はこの辺で。16:19明日のラインナップ明日からまた、通常営業致します。今年もよろしくお願いいたします。久しぶりの営業なので、お食事パンを中心に多めに仕込みました。今年もおいしいパンをたくさんお届けできるようにがんばります。1月7日(土)ライ麦カンパーニュ山食パンレーズン山食まるパンイングリッシュマフィン全粒粉のパン(25%)全粒粉のパン(82%)全粒粉のいちじくくるみパンライ麦くるみレーズンライ麦あんずチョコパンプルーンとクリームチーズのライ麦パン雑穀入りライ麦黒パンチョコチップマフィンアップルシナモンマフィンサンドイッチは、たまごサンドとカレーチキンサンド。スープは、かぶのポタージュ。ケーキは、りんごケーキです。明日からごまきなこペーストがお店に並びます。うちのどのパンにもよく合います。瓶の洗浄煮沸など、瓶詰め作業はとても時間がかかるので、常にお店に並べられないかもしれませんが、これからジャムやピーナッツバターなども細々を並べられたらと思っています。13:472017年1月4日水曜日ごまきなこ今日はごまきなこペーストを作りました。カフェのトーストやスコーンの付け合わせにも人気だし、我が家の朝ごはんでも絶対的にNo.1の人気を誇るペーストです。なにか、栄養価の高いピーナッツバター的なものを作りたくて考えたのがこのごまきなこペーストでした。割愛しちゃいますが、ごまもきなこもこれはほとんどスーパーフードと言っていいのではないでしょうか。カンパーニュにとっても合います。私は、バナナをのせたりりんごジャムをのせたり、あんこのせるのももちろんおいしいです。これからラベルを作って、7日にはお店に並べたいと思っています。冬休みお正月三が日のしめは、近くの冬枯れの道のお散歩でした。年が明けてからはお出掛けもせず、のんびりしたり家の片付けをしたり、あっという間だったけどとても満ち足りたお休みを過ごすことができました。映画を観たり本を読んだりして刺激も受けたし、家の台所がかなり片付いてすっきりしたし、なんだか心も体も充実している気がします。全力疾走の毎日だったので、お休みに入って急ブレーキがかかった時は何していいかわからなくなったり、力一杯遊んでしまったりしたけれど、徐々に反動が収まってくるととても穏やかで前向きな気持ちがしてきました。暮らしが穏やかで健康であることが、一番の望みだなぁと改めて思いました。お店は7日からの営業ですが、明日から仕事が始まります。今年も1日1日を丁寧に重ねて、もっとよいお店になるように、働くことが楽しみな気持ちです。18:232017年1月1日日曜日おせちには今日は実家でおせちを食べて、テレビの映画を見ながら編み物したり、思い立ってあんこを炊いたり、お餅で大福つくったり。楽しいお正月を満喫しました。おせちには、お雑煮もいいけど、カンパーニュもおいしかったです。カンパーニュはやっぱり辛くなってしまったので、昨日焼きました。