玉ねぎ、トマト、なす。通年手に入る野菜で手軽にできるラタトゥイユです。ラタトゥイユをおいしく仕上げるコツは、意外とじっくり煮込んであげること。野菜の汁けが全部うまみに変わるまで、煮詰めましょう。作り方ラタトゥイユ1なすは1cm幅の輪切りにし、塩ふたつまみを全体にまぶす。キッチンペーパーではさみ、バットに並べ5分置く。にんにくは1mmの薄切りにし、竹串で中心の芽を除く。玉ねぎはくし型切りにする。トマトはざく切りにする。2フライパンを中火にかけ、分量の1/3のオリーブオイルを熱する。なすを並べ入れ、あまりさわらないように焼き付ける。焼き目に薄く焦げ色がついたら返し、1/3量のオリーブオイルを加える。なすが焼けたらフライパンのはじによせて、空いた部分に残りのオリーブオイルを加える。玉ねぎ、にんにくを入れて弱めの中火で炒め、玉ねぎの表面が少し透明になったら、トマトを入れて塩で味をととのえる。蓋をし、ごく弱火ですべての材料が柔らかく煮えるまで火を通す。32の水けが少ないようなら、水大さじ2〜4(分量外)を加え、蓋をしてごく弱火でさらに7〜8分煮込む。全ての野菜がしっとりして水けがなくなったら塩、こしょうで味をととのえる。火から下ろし、蓋をして10分置き、味をなじませる。奈美フードスタイリスト。テレビCMを中心に、広告、雑誌など食に関する分野で幅広く活動。『かもめ食堂』をはじめ、映画やテレビドラマの料理制作も手がける。Co.,Ltdリクルートグループサイトへ閉じるプレミアム会員が今なら7日間無料!こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。ご登録にはリクルートIDが必要となります。閉じる無料会員登録で便利な機能が使える!こちらの機能は、無料会員登録をするとご利用いただけます。ご登録にはリクルートIDが必要となります。閉じるプレミアム会員でもっと楽しく!こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。プレミアム会員を初めて登録される方は、7日間無料でお試しいただけます。プレミアム会員について詳しくお支払い手続きへ今はしない。