納豆ご飯専門店という事でもちろん納豆をとてもこだわっています!大阪門真市の納豆を使用しているんですが、納豆が苦手な人でも食べやすいようにお店オリジナルの納豆を作ってもらっているんだそう。その納豆を毎朝400回手で混ぜ、カツオや昆布のお出汁としょうゆを合わせた作りたてのタレを混ぜています。乗っています!このトッピングは12種類の中から好きなものを選ぶことも出来ます。こちらのお店ではご飯を「カリフラワーライス」に変更出来るんです!「カリフラワーライス」とはカリフラワーをご飯粒状に細かくカットしたもので、糖質は白米の1/16、カロリーは1/6!!カリフラワー100%のカリフラワーライスと白米を半々で混ぜたものを出しています。