前回のブログ続きとして今回はカルシウムとリンについてお話ししたいと思います。主要ミネラルと微量ミネラル私たちの身体に必要なミネラルは16種類ありその中で一日100mg以上摂る必要があるとされる主要ミネラルと100mg未満の微量ミネラルに分けられます。主要ミネラル1.カルシウム2.リン3.硫黄4.カリウム5.ナトリウム6.塩素7.マグネシウムの7種類があります。微量ミネラル1.鉄2.ヨウ素3.亜鉛4.銅5.セレン6.マンガン7.コバルト8.モリブデン9.クロムの9種類があります。これらのうち硫黄、塩素、コバルトを除いた13種類が一般的に摂るべきとされているミネラルになります。カルシウムについてカルシウムは主要ミネラルの代表格で推奨摂取量として1日に700mgという数値が定められています。摂取量は成人女性で約650mgですが平成24年の栄養調査では50代で500mg弱、20、30、40代では約400mgと約8割しか摂れていないという結果になっています。カルシウムは体の代謝に大きく関わるのでいくら運動をしていたり野菜を摂っていたりしてもカルシウムが不足していると基本的な代謝がうまくいかなくなります。したがって血液中では適切な濃度を保つためにホメオスタシスが働いています。カルシウムの摂取量が減っていると通常よりも多く骨からカルシウムが放出されるため骨が弱ってしまうこともあります。カルシウムの吸収率の高い食材は牛乳、ヨーグルトなどの乳製品で吸収率は約50%と言われています。学校の給食で牛乳やヨーグルトが多く出されるのは単にカルシウムの含有量が多いだけでなく吸収率が高いためなのです乳製品からカルシウムを摂る場合は200mg程度摂れていれば問題ありませんそれ以上を摂ろうとするとタンパク質や脂質の摂取量が高くなりすぎてしまうため注意が必要です。大豆製品などにも含まれていますが吸収率は18%と低めです。カルシウムの吸収障害を起こすものとしてリンやタンパク質、塩分があります。ビタミンDの助けが必要となります。効果的な食材として干しシイタケがあります。シイタケを買ったら、一度干して頂いたり冷凍庫に入れることをお勧めしています。その他、ビタミンB1、ビタミンC、ビタミンKも吸収を助けます。サプリメントでカルシウムを摂る時の注意サプリメントのように純粋なカルシウムが大量に体内に入ってくるとその反応としてマグネシウムが減りマンガンが上がりモリブデンが下がるといったことが起こってきます。これはカルシウムに限ったことではなくやはり人の体はバランスで成り立っているので単一の栄養素を大量に摂るということは逆に体の平衡を崩してしまうことに繋がってしまうこともあるのです。細胞膜の構成成分として非常に重要な微量栄養素となります。カルシウムとリンのバランスは1:1が理想です。カルシウムを含む食材を摂っても添加物を多く摂ってしまっては吸収が阻害されているためあまり吸収されていないということになってしまいます。リンを多く含む食材としてワカサギドジョウ、シシャモ、イワシ丸干し、チーズ高野豆腐、大豆があります。添加物には多く含まれているためそういったものによる過剰摂取には注意が必要です。