自作ラーメン、栃木ラーメン食べ歩きのブログ。経験から様々な目線で物事を捉え、その本質を探る日々。記事の内容については参考程度に流してください。高根沢にはまだまだ未訪の店がある。今回選んだ店はココです。この前の昭和軒のすぐ近くにあり通りよりも少々下がった位置に入口があります。BERRYの高根沢タンタンカフェが車の中で流れてたので知ってたのですが高根沢ちゃんぽんは高根沢町と、ちゃんぽんの本場である長崎県雲仙市が2012年2月に「災害時における相互応援協定」を結んだことをきっかけに開発されました。緑の方を注文してみます。高根沢ちゃんぽん(緑)結構具が盛り沢山。ボリュームありそうです。もやし・キャベツ・人参・きくらげ・玉ねぎ・枝豆・豚肉・ナルト。シーフードのタコなども見受けられます。スープ緑のスープは豆乳と小松菜ペーストのようで健康的。思った以上に海鮮系の出汁が強く感じられます。本場、長崎からの中太ストレート丸麺。前にも述べたが、長崎ちゃんぽんの麺は唐灰汁という炭酸ナトリウム主成分のアルカリ性の物質を使ってるのが特徴のようだ・・まあ、かんすいみたいなものですね。厳密にはこの唐灰汁じゃないとちゃんぽんとは言えないかも・・これは直で仕入れてるのでちゃんぽんと言える。思ったが、形状が丸麺なのは食感がザクっとしない工夫なのかも知れないですね。次の記事KEY当方、全く料理経験無しでいきなり自作ラーメンブログを始めまてしまいました。待つのは成功か?挫折か?継続は力なり。気が付けば自作ラーメン歴も長くなり、今では自分との闘いになってます。