今年は、発芽率が悪くて、あんまり芽がでなかったのよ。収穫の時期を迎えられて、hamaちゃんから教わってバヂルソースを作ってみました。バヂル、オリーブオイル、にんにく、塩をミキサーにかけて混ぜるだけ。あと、瓶詰めするときに唐辛子を入れとく。このとき、唐辛子の種と鞘を取る事。ここからカビるからね。ラム焼きと一緒にどうぞ~。人気ブログランキングへ最近、人ンちのグリムスが気になってしょうがありません寒くなってきたじゃんね。昼間はいいのよ、まだ。この時間になると、ふんとに寒いわ。我が家の畑でも唐辛子が生ってきました。毎年、K師匠から苗を頂くんです。生るのがちょっとだけ遅い。K師匠は種から熾すんですもの。今年も10本くらいいただきまして、今はもう収穫の時期です。4~5種類の唐辛子ですが、毎年辛いっす。あ!あたしはね、辛いものが苦手なんですよ。お客さんが好きだから。いうか、お客さんの辛いと言ってる顔を見るのが好きだからwww唐辛子をそのまま焼いて切って出してもいいんだけど、うちはお醤油漬けにします。簡単だからやってみて。唐辛子を切る(小口切りっていうの?輪切りっていうの?)瓶に詰めて、お醤油を入れる。簡単でしょう?越百はあたしがしょっぱいのが苦手なんで、お酒を少し入れます。煮きり醤油を使うと常温でもいけますが、すぐ食べちゃうんで、冷蔵庫に入れとけば、煮きらなくてもO.K。この他にみょうがを刻んで一緒に漬けてもいいし、我が家では辛いものが苦手なので、人参を入れたりします。ここで大事なのが手袋。手袋をしないと、切ってる間に指が火傷しちゃうから気をつけてね。手袋してても指が辛くなっちゃうから。したら、洗剤で洗って、絆創膏を張っておきましょう。すると、万が一でも目とか擦ることはありませんから。男子は、トイレに行ったら、大事な息子さんに触らないように。信濃鶴の純米が異常に安くないですか?コレ、1合のお値段です。(ちなみに金賞受賞酒は、1本1万円です)けして手間がかかってないから安いわけじゃ~ないんですよ。ぶっちゃけ、うちは単純に倍掛けです。地元のお酒だから送料がかかってないんですよ。他所の県だと1合600円とかじゃないでしょうか?正直、600円でも充分売れるお酒だと思うんですよ。目隠しで売ったら700円でもいいかもしんない。信濃鶴ばっかり売れたら、あたし食っていけないのよ。専務さんからはもっと高く取ってもいいんだよって言われてますが、せっかく蔵元さんが安く出してくれてるのに、生産してないあたしらが高く売るってのはどうかと思うんですよね。スナックさんやBarさんなんかは、また違ってくるんですけどね。プレミア付きのお酒とかあるじゃない。3,000円くらいのお酒が1万円近くしてたり。あたしゃ、そういうのは手は出しません。出したところで、お客さんからお金はもらえませんね。蔵元は3,000円のお酒だと思って出してるんですよ。それがお客さんの口に入る頃には1万円になってたら、1万円の酒として評価しちゃうじゃない。するとさ、良ければいいよ。好みじゃなかったり万が一管理が悪くて品質が落ちてたりしたら、『1万円の酒じゃねーなー』と言われちゃうんです。そりゃそうだ、元々3,000円だもの。売れるから高く売るってのは、まぁ~どこの世界にもあるんだろうけど、それを酒屋がやっちゃ~いけねぇなぁ~。信濃鶴は2000円くらいで買えるんですよ。この2000円って設定は、安すぎると思うんです。3,000円くらいでもいいでしょ。2000円くらいにしてくれてるんです。それを3倍も貰っちゃ~、長生社に足を向けて寝れねぇーっつーの。お客さんが自分のお財布から飲みに来てお金を払うのって、まぁ~食べるもんにもよるけど、1軒2000円~3,000円くらいかな。信濃鶴、1升飲んでも4000円。北海道や東北、九州なんかも実は有名だったりします。蕎麦好きは日本中、山のようにいて、ほんとにうるさいッス。いいーーじゃねーか、美味けりゃ。思うんッスが、まるで高級品のように扱われるのは、あたしとしては???ただね、みなさん、ここで言いたいのは、高いから美味いっていうのはどんなもんかと思うんすよ。お酒で言えば、大吟醸と純米。値段なんか5倍近く違ったりするじゃない。大吟醸と純米を比べて大吟醸の方が美味いっていうのは、どうかと思うんッスよね。そりゃ、もちろん美味しいけどさ、同じフィールドで戦わなきゃ。48kg級と重量級じゃ、ケンカにならんでしょ?うちのザル蕎麦は500円です。実は3年前より原価が上がってます。ことは、儲けが少なくなってるんです。あたしは500円の蕎麦で勝負したいっす。蕎麦の純米クラスで美味いの作りたいッス。蕎麦ってぇのは、コーヒーと一緒で、高い粉を買ってくれば、ある程度美味しいのが打てると思います。先代のマスターは、安い粉で美味い蕎麦、打ってました。ことは、あたしにも出来るはず!(なにを根拠にwww)だからそこまでいくまで、500円の勝負したいッス。(まだまだ全然ダメッスけどね)玄蕎麦から粉を自分とこで轢いて、打って出す。すりゃ一番いいんですけど、この手間をお金にしたくないっすね~。手間がかかっているから高いというのは、お客さんの考えること。職人は手間をかけるのは当たり前ですから、当たり前のことをお金にかえると言い張ってはダメです。お客さんが考えて納得してくれる分にはおかげっすけどね。0業務連絡342008-09-099日(火)訳あってお休みします。0わたしたちにできること2008-09-09人気ブログランキングへ『美酒の会』というのが11月に開催されます。詳しくは⇒http://sinanoturu.blog77.fc2.com/blog-entry-718.htmlこの会は、今年で2回目です。長生社の信濃鶴が金賞を取った時に『信濃鶴・金賞を祝う会』というのがありまして、そのメンバーだった人を中心に昨年久しぶりに金賞を取ったので「またやろう!」と言う事になり、その時ちょうどマルスワインや地ビールも賞を取っていたので、「じゃぁ~一緒にやろう!」ってことで始まった会です。今年は惜しくも金賞は逃したのですが、昨年好評だったので、「じゃぁ~続けましょう」ということになり、そして段々話が大きくなって、今回2回目が行われるわけです。この会合を何度かうちのカウンターでやってもらいましてね、生意気にもあたしも口なんか出しちゃったりして、でもね、この会は今の駒ヶ根に必要だと思うんですよ。この不景気な世の中で、夜の街もま~~~るで静かです。夜の街が元気がなけりゃ、昼の街だって元気が出るはずありません。市民のみなさん!まず、駒ヶ根にもこんなに美味しいお酒があるんだよ!ってことを再確認しなくちゃいけません。こんなに美味しいお酒が地元にある→お酒が飲みたい→買う。飲みに行く→街が潤う。あたしのモットーです。この会をやるにあたり、今回、街の中の空き店舗を利用させてもらうことになっています。この会に参加した後、夜の街に出てってね。