tempering.弊社はかつて高瀬舟が米や材木を運んでいたといわれる揖保川のほとり、旧城下町である兵庫県宍粟市(しそうし)山崎町にございます。今から約180年前、江戸期天保8年(1837年)に創業しました。一説に伊和大神(いいわのおおかみ)がこの地で最初に酒を醸されたと文献として残されています。現在、6代目当主が蔵の歴史を守り、また次世代へ繋げる為の新たなチャレンジを試みています。播州一献はいかに食事とマッチする酒質を追い求められるかをテーマにしています。酒自体が主張しすぎることなく、かつ料理の最高の引き立て役になれるように、香りは透明感があり、また口に含んだときの柔らかさ、余韻がきれいに消えていく後きれを重要視しています。妥協を許さず手間ひまを掛けています。出来たお酒を1本1本瓶詰めした上で火入れをし、約0度に設定した冷蔵庫で瓶貯蔵しています。伝統を守りつつも、次なるステプアップを図れる、そういった酒造りを目指しています。Responsibly。