健康に関わる栄養素です。アルファ-カロテン、ベータ-カロテン、ベータ-クリプトキサンチンの3つは、体内に入ると必要に応じてビタミンAに変換されて、皮膚や粘膜を健康に保ちます。そのほかにも、成長の促進、免疫や味覚などにさまざまな作用があることがわかっています。カロテンは他にも、リコピン、ルテイン、ゼアキサンチン、アスタキサンチンなど多くの種類があり、それぞれの機能があります。抗ガン効果カロテンが不足するとどうなる?・夜盲症、鳥目、ドライアイ。・肌の乾燥、肌が荒れやすくなる。