適量<作り方>�@シューを作る1、小鍋にバターと水を入れて火にかける。バターが溶けたら火からおろしふるった薄力粉をいっきに加えてよく混ぜる。火にかけ混ぜ、鍋から離れるようになってひとかたまりになったら火からおろす。あついうちに割りほぐした卵を1個分加えよく混ぜ、なじんでなめらかになったら、もう1個分加えて混ぜる。(後の1個は少しずつ硬さをみながら加える)どろっと三角形に切れておちる硬さになったら出来上がりです。2、小さいの丸型の口金をつけた絞り袋にシューの種を少し入れる。天板にオーブンシートを敷き、スワンの頭の部分を15個位絞る。(こわれる事もあるので余分に焼く)オーブンを180°Cに熱し5〜6分でしっかりと色や形ができればよい。大きめの口金で胴の部分を12個絞る。熱いうちに羽の部分を切る。(冷めると柔らかくなるので切りづらい)�Aカスタードクリームを作るボールに粉、コンスターチとさとうを混ぜる。牛乳を分量の中から大さじ2を加え混ぜる。残りの牛乳を加えよく混ぜる。混ぜながら火にかける。途中急にとろみが出るので注意!よく混ぜながらだまがなくどろっとなるまで煮て火からおろす。ラップをぴったりとはりつけて冷す。�Bホイップクリームを作るボールに生クリームとさとうを入れて混ぜ、氷水で冷やしながらしっかりと泡立て洋酒を入れる。半分はカスタードクリームを加えてよく混ぜる。半分は星型の口金の絞り袋に入れる。�C仕上げスワンの胴の部分にカスタードクリームをたっぶりと絞る。上にホイップクリームを絞る。さくらんぼを飾りいちごを羽のように飾る。上から粉砂糖を茶漉しでふりかける。小さじ1<作り方>�@とりももみは皮にフオークで少しさす。ビニール袋に下味の調味料としょうがのおろしたものを入れてしっかり縛り30分位つける。�A根三つ葉は茹でて水にとり、3cmに切る。練りわさびとしょうゆをよく混ぜて三つ葉をつける。�B卵は割りほぐし、少し塩とこしょうを少しする。玉ねぎはみじん切りにする。�Cとりももみは魚網で両面しっかりと焼く。(約15分位)1cm厚さに6枚切り、残りは5mm角に切る。�D中華鍋を熱し、サラダ油を入れて玉ねぎを炒める。卵を加え、大きく混ぜる。半熟のうちに急いでほぐしたごはんを入れる。ほぐしながらよく炒める。とりにくを入れ混ぜる。塩、こしょうととりがらの素で味をととのえる。三つ葉を入れ、しょうゆの香りが出るまで炒める。皿にチャーハンを盛り、とりの照り焼き・ミニトマト・パセリを添える。チャーハンの上に刻みのりを飾る。