カザフスタンは中央アジアの中でロシア人比率が圧倒的に高い国なので、料理メニューはロシア語で書かれることが多いのです。「ミルクティーにはお砂糖」という、日本で生きてきたゆえの固定観念があったから、一口飲んで驚きました。塩辛いほどの塩分ではなく、塩もミルクも紅茶も薄めに入っていて、疲れたときの塩分補給にごくごく飲めるという感じでした。「ニエット!」(入れない!)大きな声で、お砂糖は却下されましたよ(笑)。ミルクティーには塩を入れるのが、彼らの大事な食文化であるのです。*塩入りミルクティーは、その後、モンゴルのスーテーツァイや、チベットの酥油茶(スーユーチャ)なども体験します。世界の各地で塩入りミルクティーに慣れて来たにも関わらず、驚いたのは、モンゴルのヒーツテイツァイでした。聞けば、肉入りミルクティーですってよ。肉入り、肉入り、肉とミルク・・・、もはやスープの域になっている。これはモンゴル東部の町チンギスでいただいたものですが、注文するときは、なぜ普通の塩入りミルクティーの1.5倍の値段がするのか分からなかったのですが、肉を使ったミルクティーなら値段が高いのも納得します。あとからモンゴル人にヒーツテイツァイの作り方を教わったところ、茶葉を使わないことが分かりました。ここで、お茶のバリエーションとしてはヒーツテイツァイは外れることになりますが、モンゴルでは「茶葉を使わないのに茶(ツァイ)と呼ぶ」ことが分かったのは収穫でした。*タジキスタンでは、ダルホースからホーローグへとパミールの山岳地帯を南下して移動していました。目指すはその先のアフガニスタンです。朝4時には移動を開始し、悪路を進み、そしてたどり着いたイズグロンという村での朝食が・・・。シルチョイだったのです。パミール高原の生活は、家畜の乳に依存している。ここはタジキスタンだが、川の向こうの崖はアフガニスタンだ。このような厳しい土地にも、人は生きている。彼らの命を育む塩入りミルクティーは、人が生きる本質をとらえた飲料だと思えるのです。シルチョイは、仕上げにバターを乗せて、融かして、パンをつけて吸わせて、パンと一緒にいただくものです。ホントこうなるとこの紅茶はスープです。*この記事のタイトルは、世界のお茶は驚く魅力に溢れてる。「スープになるお茶」としました。写真も多く掲載し、世界の広域で、塩とミルクを使うお茶が、食事に飲まれていることを紹介しました。中央アジア、モンゴル、チベット圏という、ユーラシア大陸高原の重要な食文化です。私たち日本人の感覚では、お茶はスープ料理にならないし、ミルクティーにバターも入れないけど、アジア広域を見た場合、小さくて狭い日本の感覚のほうが風変りとみなせるとも言えるでしょう。それに、ミルクは完全栄養食品にかなり近い食品です。生きるためには塩が絶対必要です。塩入りミルクティーは、人が生きる本質をとらえた飲料、言い換えれば、人を造る飲料だと思えるのです。考えると、ミルクティーに砂糖を入れるほうが本質的ではないとも言えるかもしれません。*私は、一つずつ、作ってみたい世界の料理を作るようにしています。地味な料理でもいい、その土地に連綿と受け継がれる食を作りたいと、ときどき気分を変えたい日の朝食には、世界の朝ごはんが登場します。この日はタジキスタンのシルチョイとノン。世界のお茶は驚く魅力に溢れてる。「スープになるお茶」は素敵です。塩入りミルクティーと焼き立てパン。人を健康に育む食材の組み合わせで、朝から元気です!レシピは簡単です。美味しいし疲れが取れるし、パンがあるだけで食事にもなる。レシピを掲載しておきますので、素晴らしいユーラシアの食文化を宜しければお楽しみくださいね。小2※1:この写真ではリプトンイエローラベルティーバッグ使用。紅茶のティーバッグは茶葉2gで、ティーバッグ1個になります。※2:牛乳は成分無調整の美味しいものを使います。鍋に水を入れて沸かし、紅茶のティーバッグを入れてフタをして70秒置き、時間が経ったらティーバッグを引き上げて、最後の1滴まで自然に落とす。牛乳と塩を入れ、お玉で汁をすくっては高いところから落とし、汁をすくっては高いところから落とし、これを再沸騰するまで繰り返し、表面に泡を立てる。味見をし、牛乳の濃さや塩加減を好みに調える。カフェオレボウルなどに注ぎ、好みでバターを一人あたり小さじ1/2ほど入れて出来上がり。バターを融かしてからいただきます。Enjoy!(←click!)このレシピやブログ記事を気に入っていただけたら応援クリックお願いします(*^_^*)※本記事は(1)「リプトン×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画に参加していること、(2)リプトンイエローラベルをモニタープレゼントされたことに基づき執筆するものです。東アジア料理」の記事です♪あの素晴らしいチベット料理「ヤクポテトパイ」のチベット語を知りたくて、追いかけた(未完)絶品、嬉しい、即席の柿キムチ。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。本記事、レシピ内容及び写真の著作権はすべて管理人:松本あづさ(プロフィールは≫こちら、連絡方法は≫こちら)にあります。読んでくれた方が実際に作って下されば嬉しいですし、料理の背景やTipsなど、世界の料理情報の共有を目的として、大事に作成しています。・ご自身のサイト、ブログ、FacebookやTwitterにおける情報の小規模な引用や紹介。活動や出版等で、当サイトおよび当管理人のもつ料理レシピや写真を活用・使用したい場合(料金は≫こちら)。・学校や大学の宿題や課題で当サイトを活用してくれた児童・生徒・学生さん。:上記の引用に基づいて万が一損失・損害がありましても、対応はユーザーご自身の責任において行っていただきますようお願いいたします。『世界の料理研究家&考証家』の松本あづさです。世界242か国を旅した主婦です。世界中の楽しい暮らしが我が家にあったら素敵だと思いませんか。このページは、世界の料理エッセイ、シンプルライフ、料理の楽しさなどを綴る、暮らしを楽しむDIARYです。*・美味しさは、香りで作る・*【スパイス大使2019】2年連続就任レシピブログ・ハウス食品(株)主催の『認定スパイス大使』として活動しています。/yesterday)ヤンニョムチキンとタッカンジョンの違いについて最高です。素晴らしいチーズフォンデュのコツをすべてここに掲載します。キッチンの愛用品はベンジン。ビンの再利用では綺麗にラベルをはがしています。【決定版】バチカン美術館の内部にあるカフェ及びレストランに関する完全調査スーパー健康フード「イシクラゲ」でスタミナ雑炊。最近の投稿キッチンの愛用品はベンジン。ビンの再利用では綺麗にラベルをはがしています。減らす暮らし&ていねい掃除の能率一覧表カブサとマクブースは、中身が同じだけでなく、名前も同じなのだと確信しました。