最新の記事いつものお店で、普通に手に入る食材を、毎回一品ピックアップ。日本食を交代でご紹介します。レッド・オニオン・ソースクリスマス・ターキーのお供に、目先を変えたチャツネ風クランベリー・ソースはいかがですか。少々クランベリーは洗って水気を切る。赤玉ねぎは皮を剥き、半分に切ってから薄くスライスし、電子レンジで約3分加熱する。入れて、弱火で黄金色になるまで炒める。鍋に入れ、赤ワイン、ポート・ワイン、酢、砂糖を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜながら中火で煮る。蓋をして中弱火で15分ほど煮る。入れ、混ぜながらさらに10分ほど煮る。塩、ブラック・ペッパーで味を調える。とろみが出てきたら火を止めて、熱湯をかけて乾かしておいたジャム瓶に入れて、でき上がり。クランベリーはツルコケモモ科の果実で、よく尿路感染の予防に良いと言われます。これはクランベリーに含まれるキナ酸という成分が体内で馬尿酸に変化し、膀胱内で尿を酸性に保ち、菌の増殖を抑制するためです。独特の赤い色は、アントシアニン系の色素で抗酸化作用があります。そのほかビタミンCや食物繊維も豊富です。日本では生活習慣病の栄養指導に携わる。ロンドンの日系食品会社で学術部に所属。英国ニュースダイジェストに掲載の記事・写真の無断転載を禁じます。すべての内容は日本の著作権法並びに国際条約により保護されています。