/Tweetおからサラダは、おからがモソモソするのをどうするのかが、課題だなぁ、と思って扱っています。結局、シンプルにじゃがいもと玉ねぎ入りのが、気に入って我が家の定番になりました。生のおからは、お店によって豆乳の絞り具合が違うので、お店ごとにレシピを替える必要があるのかな、と思います。ここに掲載しているのは、基本分量ということで、よろしくお願いします。小さじ1※乾燥おからを水で戻してもOKです。おからを加熱するおからを平らな耐熱容器に広げ、ラップはしないでレンジで1分加熱します。レンジを使わない場合は、フライパンで2分ほど炒ってもいいです。じゃがいもを加熱するじゃがいもを洗ったら、丸ごと鍋にいれ、水がひたひたになるまで入れ、火にかけます。沸騰直前で火を弱め、スッと串が刺さるまでゆでます。(小さいものなら30分、大きいものなら60分ほどかかります)急いでいるときは、じゃがいもを1個ずつラップでくるみ、表3分、裏にして2分温めます。ゆでたじゃがいもは、皮をむいて、ボウルの中で粗めにつぶします。具材の下準備をする玉ねぎを横に薄くスライスし、塩少々をもみこみます。5分ほどしたら、サッと水洗いして、水気を絞ります。混ぜるAのマヨネーズ、ヨーグルト、粒マスタード、酢、きび砂糖、塩、ブラックペッパーを混ぜ合わせておきます。ボウル内でおからとじゃがいもをよく混ぜ合わせ、のAの調味料と玉ねぎを加え、混ぜ合わせます。・冷蔵庫で30分以上寝かせて、味をなじませたら、食べ時です。野菜と豆腐の話をしたり、行ったお店や紹介したい野菜や豆腐の話をします。2018.10に初の著書を「すごい豆腐の最高においしい食べ方」(笠倉出版社)を刊行!奇数月にエディオン倉敷本店にて料理教室を開催中。About「毎日の野菜・フルーツレシピ」ガイドを担当。ナスラックキッチン「料理ブログ」担当。