R記事に関係のないトラックバックが増えてしまったので、現在「トラックバック不可」の設定にさせていただいています。記事に関係のないコメントも削除させていただきます。]ありがとうございました。30日レッスン募集のお知らせ(追記しました)4月のレッスン募集のお知らせです。「はめ込みクッキー」とはこちら↓。フードプロセッサーで、プレーンの生地とココアの生地をそれぞれ作り型で抜いて、はめ込んでいきます。写真は数字ですが、ハート型などでもOK。「オレンジショコラのマドレーヌ」はふわふわ感が身上!卵を泡立てて作ります。ココアが入るので、泡立てと粉の混ぜ具合がポイントです。13:00~(17:00終了予定)*レッスン費:7000円18センチ丸型スポンジに、イチゴを挟んだ3段ショートケーキ。スポンジ生地、生クリームの塗り方のポイントをマスターしましょう。上記、おひとり決めさせていただきました。ありがとうございました。帽子展」が始まっています。カフェのケーキは、引き続きオレンジのバタークリームケーキです。展示は4月8日(日)まで。18日ありがとうございました。「春のおやつカフェ@NABI」、無事終了いたしました。本当にありがとうございました!謝恩会やホワイトデーなど、焼き菓子のご注文が重なり、あっという間に1週間が過ぎてしまいました。お礼が遅くなり、申し訳ありません。慌てて翌日の予定数を増やしたくらいでした。2日目はわたしもお店に立たせていただきましたがたくさんの方々にお目にかかれて、本当にうれしかったです!昨年、ちょうど「おやつカフェ」開催時に震災がありました。感謝してもしきれません。本当にありがとうございました。応援ギモーブも、たくさんの方々にご賛同、ご好評いただきました。本当にありがとうございました。パワーアップ、バージョンアップして、イベントさせていただけたら、と思います。それには日ごろからの積み重ねが大事なので毎日毎日、励んでいきたいと思っております。NABIのりえさん、ウチのスタッフSさんにも、心から感謝を込めて。本当にありがとうございました。カフェのケーキも春色に様変わりしています。カフェエチカさん(0467-23-7292)のロールはレモンカードのロールケーキになりました。プレーンのロール生地に、生クリームとレモンカードを巻き込んでいます。カード(curd)とは、液体を凝固させたもの、という意味だそうでレモン汁と卵黄、砂糖、バターを煮詰めて作ります。粉が入らないので、とってもクリーミー。生クリームに溶け込みます。アトリエキカさんでは「dots....」の革のバック展が始まっています。カフェのケーキはオレンジのバタークリームケーキ。スポンジに特製オレンジジャムを挟み、レモンのバタークリームで周りを覆いました。このオレンジジャムとは、オレンジピールを作るとき、実と一緒に煮るのですがこれが優しいお味でとーってもおいしいのです。マーマレードは皮が入るので、「オレンジジャム」と命名してみました。期せずして柑橘系のケーキが揃いました。梅の花もようやく匂い咲き、寒さも緩んできたのでちょっと酸味の効いたケーキが合う季節になってきました。召し上がってみてください!最後にレッスン募集のお知らせです。差し迫ってきておりますが3月23日(金)のレッスンにおひとり空きがございます。6000円おやつカフェでもお出しした、イチゴピュレのカスタードクリームを使ったタルトです。上にはフレッシュのイチゴを並べて、イチゴ感満載のタルトに仕上げます。下記までメールでお申し込みくださいませ。info@patisserie-r.comご応募お待ちしております。10日イチゴのシュークリーム本日(10日)と11日(日)、春のおやつカフェ@NABIが開催されます!今回のスペシャリテはイチゴのシュークリームです。毎回同じではつまらないかな~と思案していた頃、お稽古で「イチゴのタルト」を教えていただきました。タルト生地にも、アーモンドクリームにも、そしてカスタードクリームにもイチゴピュレを混ぜた、まさにイチゴ尽くし!特にカスタードクリームの牛乳を、すべてイチゴピュレに置き換えた贅沢なクリームはと~っても美味しくて、これをシュークリームに詰めよう!と閃きました。卵黄と合わさっているので、イチゴの淡いピンクではなく少しチョコレートのような色味のクリームですが、たっぷりの生クリームと合わせて、春らしいシュークリームをお作りします!ほかの焼き菓子も、春らしく「イチゴもの」をたくさんご用意しました。生のイチゴをじっくり乾燥させてキルシュに漬けた自家製セミドライイチゴも混ぜてキュンっと酸味の効いたパウンドに仕立てました。久々にお作りしたのはイチゴのサクサクチョコレート。大好きなWEISSのホワイトチョコレートの中に、クレープ生地を乾燥させたサクサクのフイヤンティーヌとフリーズドライイチゴをたっぷり混ぜた、ホワイトデーのお返しにもぴったりな、キュートなお菓子です♪そしてこの時期ならではのイチゴのダッコワーズもお作りします。ダッコワーズ生地に、レモン汁とフリーズドライイチゴをたっぷり混ぜた、軽いバタークリームを挟みます。全粒粉クッキーの上に、たっぷりの白ゴマ黒ゴマをキャラメルと合わせて焼いた「ゴマのフロランタン」も久々の登場です。新作「プラリネチョコチップクッキー」、「チリチョコクッキー」もございます。「ガレットブルトンヌ」、「レーズンサンド」、「塩ナッツクッキー」、またジャムサンドクッキーは2種類ご用意しています。スノウボール系からは「ショコラハート」と、これも久々きなことゴマの和三盆スノウボールもお作りしました。応援ギモーブ震災から1年が経とうとしています。あの頃は鎌倉がゴーストタウンのようになってしまい暇な時間を、ギモーブ(マシュマロ)作りに費やしカフェエチカさんやアトリエキカさんに無償で置いていただきました。あの時の気持ちを忘れないように、またギモーブをお作りしました。今年も売り上げ全額を、東日本大震災の義捐金として寄付させていただきます。カフェエチカさん(0467-23-7292)、アトリエキカさんを始め今年はSONGBOOKCafeさん、サスケストアさんにもご賛同いただきそして10、11日の「おやつカフェ」@NABIさんでもギモーブを置いていただけることになりました。ありがとうございます!今年はいろいろお味を変えました。最近のお気に入り「アプリコット、マンゴー、パッションフルーツ」の組み合わせ、エチカさんには、新作「カシス&洋ナシ」を、そしておやつカフェでは「イチゴギモーブ」をお出しします。それぞれ、素材の色が出て、カラフルでとってもかわいいギモーブ♪ふわふわの食感を召し上がっていただけたらうれしいです。(エチカさんは土曜日~になります)そしてSONGBOOKCafeさんのレアチーズケーキが新作に変わりました!ゆずジンジャーのチーズケーキです。チーズムースの中にはゆずの表皮と果汁を入れてさっぱりと、ムースとスポンジの間には、ゆずとショウガのコンフィを挟みました。韓国のお友達にいただいた柚子茶がとってもおいしくて同じものをやっと探して、細かく刻んだショウガと一緒に煮詰めたものです。春のおやつカフェ今週末開催のおやつカフェのDMが出来上がりました!イベントのDM写真は、当日お出しする予定のお菓子をお預けしておまかせで撮っていただいています。今回は南国の夏って感じですね!!日曜日は、ひたすらクッキー生地の仕込みをしていました。塩ナッツクッキー、フロランタン・ショコラ、ゴマのフロランタン、レーズンサンド、ガレットブルトンヌ、新作チリチョコクッキー...明日はジャムサンドクッキーや、バレンタインでも好評だったヘーゼルサブレ、アーモンドクッキーなどなど仕込み予定です。スペシャリテは未だ試作中です...。先日、自分のお稽古で教えていただいたとびきりスペシャルなクリームを使って新作をお届けできるよう、頑張りますっ!ぜひぜひ遊びにいらしてくださいませ。春のムースアトリエキカさんでは、Kissaniの春夏展示会が始まっています。リネン、カシミヤを使った、シャーベットカラーの手織りストールが並んでいます。カフェのケーキも、とても春っぽいムースです。春に咲き始めるのは、ミモザやレンギョウなど、黄色いお花から。いうイメージで、アプリコット、パッションフルーツ、マンゴーのピュレを混ぜて淡い黄色の、おいしいムースをお作りしました。展示は11日(日)まで。遊びにいらしてくださいませ。メッセージを入力してください。