さくらんぼ旬の食材とお料理方法:夏さくらんぼ2019/06/25ShareFacebookTwitterEmailPrintLINE国内産のさくらんぼは、早くは2月頃からハウス栽培の品が極く少量ずつ入荷してきます。優良品種が出回り、味・品質・大きさの面でも露地栽培を凌ぐ素晴らしい品(正し価格は高額)が入荷され、贈答用や高級料亭などの水菓子として重宝されています。露地栽培は6月下旬から7月初旬が山形産の出回り頃となり、いずれも高砂種から佐藤錦種、ナポレオン種の順に品種が移り変わって行き、6月中旬から下旬が一番リーズナブルな頃と思います。さくらんぼは特に、天候によって品質及び収穫量が左右され、梅雨時の特に雨の多い年などは品質の良い状態のものを、お値打ち価格で店頭に並べるのに大変苦労します。産地も最近では大型の雨除けハウスなどの設備にて品質・収穫の安定に努めています。この様に旬の時期が短く天候にもデリケーな果物だけに、真っ赤に熟した小さな実を口にした時の感動や季節が感じられるのかもしれません。一方の輸入さくらんぼに関しては、5月初旬のカルフォル二ア産早生種(ごく少量)、中旬以降は同産ビング種、6月中旬以降はワシントン産ビング種と移り変わり、約90%が航空便にて輸入されています。最盛期は5月下旬から7月下旬で国内産の半値から約1/3の価格で販売されています。糖度も高く大粒ですが鮮度(空輸といっても日本の食物検疫など通関があ切れるまで数日かかる)・選別(アメリカでは日本程キメの細かい選別はしていない)の面では、日本のそれより少しばかりおちるものと思われます。いずれにしても、バリューフォープライスの面では非常に優れたものですので、今後問題点を改善していけば、もっと人気は出るものと思います。少量ながら、オーガニック(有機栽培)のレーニア種という大粒で味の良い品種も入荷され、輸入フルーツの新しい提案も出て来ています。付近にあった圓明寺の山門が黒かったことから「黒門市場」と呼ばれるようになった。夏のハモ、冬のフグが名物で、鮮魚店の1割ほどがフグ専門の看板を掲げているほどだ。全長が約580メートルもあるアーケード下には約150店舗が並び、通りはいつも大勢の人々で賑わっている。洋菓子に至るまで、様々なジャンルの商店がところ狭しと軒を連ね、どこを見ても市場らしい活気に溢れている。「黒門市場」には、『食い倒れの街・大阪』らしい食べ歩きメニューも盛りだくさん。鮮魚屋では魚介の串焼き、果物屋でフレッシュジュース、お茶屋さんで抹茶ソフト。市場内を漂う美味しそうな匂いにつられて、ふらっと立ち止まってしまう。それこそが、「黒門市場」の魅力で楽しいところなのだ。ここに来るなら満腹覚悟でどうぞ。