2019年11月29日スポンサーリンク「接客の仕事」とは、どういうものでしょうか?飲食店やコンビニ、旅行代理店や不動産屋、美容室なども接客の仕事ですよね。今回、花屋として独立した大竹ミキ氏に「日本料理屋の仕事とマネージャーから教わった接客の魅力」というテーマでインタビューを行いました。アルバイトで入った日本料理屋で教えてもらった接客、マネージャーに叩き込まれた接客の基礎と仕事に対する想い、張さんが教えてくれた「本当の接客」のエピソードなどを伺っています。接客の仕事に興味がある方や、これから接客の仕事に就く方の参考になれば嬉しいです。昼間は織物の専門学校に通ったんですか?織物の専門学校は、自分で辞めようと思ったんですか?アルバイトで入った日本料理屋なんで日本料理屋で働こうと思ったんですか?日本料理屋の仕事はどんな感じでしたか?他にはどんなことを学んだんですか?新しい価値観をくれたマネージャーマネージャーさんは何か強い想いがあったんですか?その人達は接客のプロフェッショナルなわけですよね?プロ同士が仕事をしているから、どっちも引けないですもんね。接客も大切な仕事ですからね。昼間は織物の専門学校に通ったんですか?専門学校みたいに「何年通う。」っていうところじゃなくて、「服地を一着分織るまでで1クール」みたいな教室があったんですよ。機織り機の会社が、自分の会社の一角を使ってやっている教室だったんですけど、羊の毛をミックスして、色を染める、色を染めたものを混ぜて、自分で紡いで糸にする。ハイジに出てくるペーターのおばあさんみたいな感じですよ。地道な仕事ですからね。足で「ウイーンウイーン」ってやる、電動糸紡ぎ機で糸を紡ぎながら、機を織るっていう予定だったんだけど、結局機を織る前にいろいろあって、機を織るところまではいかず、糸の大半を紡いだところで、その教室を辞める羽目になってしまったんです。織物の専門学校は、自分で辞めようと思ったんですか?自分の意思とは裏腹に、辞めることになってしまったんです。自分でも予期せぬ出来事がありまして。それで昼間は織物の専門学校に行きながら、夜は日本料理屋で仕事をしていました。スポンサーリンクアルバイトで入った日本料理屋なんで日本料理屋で働こうと思ったんですか?「今まで知らなかった世界を覗いてみよう。それで、機織りにも興味があったんだけど、「着物」っていうものにも興味があったの。「着物を着ながら仕事をする『日本料理屋』っていうのはどうだろう?」と思って、日本料理屋のアルバイトに応募したら、すぐに仕事が決まっちゃったの。12月いっぱいで日比谷花壇を辞めました。1月のお正月明けには、日本料理屋での仕事が始まったんだよね。「しばらくはのんびりしよう。」とか、そういう考えは全くなかった。「失業保険もらってからにすれば?」っていう人がいたけど、失業保険をもらってのんびりしている意味が私には分からなかった。それで、昼間は織物を学ぶ専門学校に行って、夜は日本料理屋で仕事してっていう生活が始まったんだよね。日本料理屋の仕事はどんな感じでしたか?その時期は日本料理屋での仕事がメインになったんです。そこで出会った「マネージャー」っていう女の人が、すごい厳しくてうるさい人だったけど、すごく魅力的な人だったんですよ。「自分の想いを現実化させよう。」っていう想いと仕事のやり方を、その何年間かで見せてもらった。「こんなに徹底するんだな。本当に「仕事」っていうものを勉強させてもらった感じです。最初に日本料理屋に入りました。最初はお座敷には入れないから、ホールでお客さんに料理を出すんだけれども、とにかく「もっと笑いなさい、もっと笑いなさい!」って、すごく言われたの。私はそんなに愛想のないタイプではないけども、「むやみやたらに笑えないんだな。」っていうのは、その時思ったかな。その時に「あんたが自分の家に友達を招待したら、もっと笑って『これ何々だよ、食べな。』って言って、接待するだろう?」って言われて、「なるほど。いう、今まで当たり前だと思っていて気がつけなかったことに、いろいろ気がつけて。他にはどんなことを学んだんですか?あと、ホールでお客さんから声をかけられるまでの待ちの体勢。その時も、別にお客さんと喋ってなかったら、顔の筋肉も下がるでしょ?それじゃ接客としてはいけないと。「いつ声をかけられてもいいように、いつでも動ける『スタンバイOK』な状態にしておきなさい。」ってすごい言われたんだよね。私、今まで「喋っている時と外で会った時の印象がすごい違うね。」って言われることが、すごく多かったの。「1人でいるのに笑ってたらおかしいし。」って思ってたんだけど、たぶん顔の筋肉が下がってたんだと思う。その筋肉が下がった状態で待ちの姿勢をしていたら、やっぱり接客としてはいけないんだなって。「他の人がどんな状況で見ても不快じゃない状況の自分を保つ」っていうのは、接客の基本としてすごく勉強になりました。「ニコっ!」ていう顔じゃなくても、少し微笑んでいるくらいの顔だったら、きっと嫌な感じはしないじゃない?そういう接客の基礎をすごいマネージャーに教えてもらった。マネージャーにはかわいがってもらったな。スポンサーリンク新しい価値観をくれたマネージャーマネージャーさんは何か強い想いがあったんですか?マネージャーはそこの日本料理屋の人じゃなかったんだよね。いう接客をするチームを連れて回る、別の会社の人だったの。企業に何年間とかの契約で雇われている人だったんだよね。