29/Jun/2004パルマでパルミジャーノ・レジャーノの製造工場を見学。29/Jun/2004日帰りでパルマを訪問。新の好物のフォルマッジョ(チーズ)「パルミジャーノ・レジャーノ」の製造過程が見てみたいと思ったのだが、パルマの観光局では「予約が必要だし、郊外にあるから無理!」と、つれない返事。立ち寄ったバールで、琴江がそこの主人に何気なく「この子が、パルミジャーノの工場に行きたがっているんだけど見つからなくて・・・」と話したら、「本当に今から行くか?住所書いてやるよ!俺のいとこがパルミジャーノの工場やってるから。パルミジャーノ・レジャーノの製造工場「CODURO」。親切にも、いとこオルネーラさんは、中を見せてくれ、作り方の一部始終を詳細に説明してくれた。奇跡的な出来事だった。工場内で熟成されている大量のパルミジャーノ・レジャーノには圧倒される。右が、オルネッラさん2年熟成と3年熟成したものを試食して比べさせてくれた。年月とともに濃厚になる。比較的ソフトな食感だ。ワインまでご馳走になってしまった。なんて親切なのだろう。