金賞取ると思わなかったから、沢山作らなかったんだって。あたしったら、「限定」に弱いんですよねー。この酒仙童で2本空けちゃいましたが、フフフフフ、まだ2本あるんですよ~。1本はどっかで呑んじゃいますが、もう1本はとっとく。何年か後に呑もうと思って。あー、でも、すぐ呑んじゃうだろうなぁ~。あるかなぁ~?皆さんもお早めに。お問い合わせは、LINKから各社のHPで。0ベーコン2007-07-21相変わらず、終るのが4時ですが。~、仕込みのあるってことは、お客様が来てくれてるってことなんで。元はと言えば、「モツ煮」がいけない。昨日の夜、例によって「しろ」をチマチマと仕込んでいたわけですが、それと一緒に「モツ煮」も煮込んでおりました。「しろ」は、豚の大腸を使います。「モツ煮」は、豚の小腸や胃を使います。「モツ煮」夏場は足が早いんで、作らないんです。肉屋に「しろモツ大腸1頭分」って注文したら、「しろ1頭分」来ちゃったんですよ。来ちゃったもんはしょうがないでしょ。余分に仕込が増えたわけです(泣そうそう。昨日のベーコンですが、やっぱね。思った通り!大成功ですわ今回は、塩抜きの時間を半分にしました。夏は足が・・・なので、少し塩が強いかもしれませんが、お酒のアテにはいいんでないかと。燻製の時間も7時間から5時間に短縮。それでも、夏は火が入り過ぎちゃうんですよね。いいカンジに仕上がっております。う~~~ん、写真があればなぁ~。なんとか、今度は写真がアップできるように頑張ります。113:00です2007-07-20ハイ、もう起きてます。いうか、10時には起きたぞ!なんでかって?それは仕込みの続きをしなくちゃならないから。今日の仕込みの最大の難関は【ベーコン】そうです。前回、大失敗し、もう夏になんか作らない!!と宣言したベーコンです。性懲りも無く作ってます。ふふふなんか、成功する気がする!!K師匠に「燻製は乾燥が肝心」と言われ、ふと気がついた。今まで、燻製かける前に一晩乾燥させるのだけれど、それをどうしてたかっていうと、新聞紙にくるんで冷蔵庫に入れていた。冷蔵庫ってのは乾燥するんですよ。新聞紙がくっついちゃって、剥がすのが一苦労。!!K師匠がね、「風に当てるのがいいんだけどな」って、ポソッと行った事を聞き逃しませんでしたぞ!朝、取りに行ったら、フッフフフ・・いいんじゃなぁ~い?いざ!リベンジ!!さぁ~燻製です。肉をフックにかけて・・・炭をおこさなきゃ。̄)ガーン||||||||||||||||えーーーと、炭はどうやっておこすの?しばらく考えたけど、やっぱガスバーナーしかないでしょう。買ってこなきゃないし、とりあえず、煙だけだしておくかって、サクラのスモーキング・ブロックに火をつけ、慌ててカインズまで。このガスバーナー、使ったことありません。怖いし~~(泣もうイヤ、火の無い生活なんて!思わぬトラブルで時間をロスしたものの、なんとか燻製をしてます。