方のみご利用になれます。保存した記事はスマホやタブレットでもご覧いただけます。ご希望の方は、リンク先をご覧ください。共有その他javascript:void(0)室町時代創業という和菓子の老舗、虎屋(東京・港)。ここで使われる白あんの材料、白小豆の大半は昭和初期から群馬県内の契約農家が供給している。白小豆がなければ虎屋の和菓子製造が成り立たないほど重要な素材だが、高齢化などで農家数は次第に減少している。伝統の和菓子作りを続けるためにも産地を維持しようと、省力化や品種改良などの取り組みが始まった。この記事は会員限定です。電子版に登録すると続きをお読みいただけます。permission.。