Fri2013年、由美ちゃんとみゆきちゃんとの初顔合わせは新宿ルミネに入ったサラべスで。ニューヨークの朝食の女王と呼ばれているだけあって、連日整理券が配られる人気のパンケーキのお店。そのうちに落ち着いてくるんだろうけれど、ランチミーティングも何気に特別感がある。小振りな造りの店内は、隣席とも近いのだけれど、白を基調とし、スタイリッシュで、とても落ち着く空間に造られている。シェフの気まぐれサラダ位なら安易に想像はつくけれど、最近は、メニューを見てもさっぱり分からない、個性的な料理名を付けるお店が多いよね。これは何?これは?と訊きながら美容にもイー、サーモンのクラシックエッグベネディクトを選んだ。由美ちゃんはレモンリコッタパンケーキ。みゆきちゃんもクラシックエッグベネディクト。トッピングされている半熟卵はいったいどうやって作っているんだろう。二つ並んだ姿はまるでおっぱいみたいだ(笑)ベリーリーフのサラダもしっかり満足のいく量が添えられていた。こんなに充実していたなら、あれこれオーダーしてシェアしてもいいかもね。飲み物も素敵なアイディアをお勧め頂いた。わたしはシャンパンにバナナ、オレンジ、ザクロ、パイナップルの4種類のフルーツをミックスしたフォーフラワージュースのカクテルを頂く。由美ちゃんとみゆきちゃんは何を飲んでいたかな・・写真がないからわからにゃいぞ。Sunシンデレラに夢みて、ピーターパンに憧れていた幼少期。お気に入りのバスケットには母につけて貰った香水の香りのハンカチ、海で見つけたキラキラのガラス片、カタツムリの薄い殻、桜色の小さな貝殻、時々取り出しては手の中で輝く世界で一つしかない宝物を仕舞って持ち歩いていた。黒いエナメルの靴も自慢。”わたしの素”の記憶はこの頃から。女の子はちいさくっても、胸の中は夢でいっぱい膨らんでいる。f/1.4Dだから、お友達になった人の小さい時のお話しにも心が躍る。”彼女の素”は彼女そのもの。小さな女の子はお小遣いで紅茶を買った。お友達に紅茶でお持て成しをする為に。誰から教わった訳でもなく、DNAにインプットされていたかの如く、紅茶への道を選んだのだ。そんな子供が何処にいただろう。紅茶教室teamieの”minminさんの素”はこの頃誕生したのだ。彼女が語る紅茶の話は胸から溢れる想いそのものなんだろうな。聴いていると、素敵なもの、素敵な事に惹かれてゆく幼かった頃のわたしの素も静かに昂ってくる。2013年、1月の春のような陽気のteamie。大好きなannさんもご一緒だと聞き暫く振りのレッスンも、もっともっと嬉しくなる。fêve)や金貨が入れられる。切り分けられたパイの中に空豆を見つけた人に1年の祝福が与えられ、その日は王様として振る舞える。rois)で新年の歓びを分かち合うのだ。フェーブとはフランス語でソラマメの事を言い、ソラマメが胎児の形に似ている事から命の象徴とされたからだそうだ。エピファニーに相応しい振る舞いがフェーブであったのが分かる。アフリカ、中央アジア各地などでは、染色体と酵素との関係で遺伝的にソラマメ中毒なる疾患を招く人がいる事からではないだろうか。今では1月中はこのガレット・デ・ロワで今年の幸運を祝いあう。f/1.4Dわたし達のハッピーは1月25日。イギリスから一時帰国されていたエリオットゆかりさんもご参加のサプライズの新年。お目に掛かるのは初めてだけれど、何年か前はブログにも行き来していたので、遠い人のような気がしない。いや、そうじゃなくって、ナチュラルな彼女の性格のせいだろう。何冊目かの本もご出版されたそうで、minminさんちにストックされていた1冊をお譲り頂き、ミーハーにサインもお願いしたよ。f/1.4Dお部屋へと続く壁には、王様の焼き菓子には無くてはならない王冠が、毎年の想い出のように輝いている。席には到着した順に引いた番号で着席。ネームカードはピンク掛かったココア色。ピンクの花々の華やかさはわたし達に歓びを与えてくれる。ウェルカムドリンクは「ル・パレデテ」の「フォレ・ノワール」を水出しで。冬なのに冷たい紅茶?とお思いでしょうが、これが、到着したばかりの息をすっきりと整えてくれるんだよね。海老とアボカドのムース、グリーンアスパラガスの牛肉包み、テリーヌ色々。f/1.4D深夜に焼き上がったのはminminさんオリジナルのケークサレ。エディブルフラワーが咲き乱れる。色とりどりでチーズの旨味がぎっしり詰まったケークサレ。うんまー♪何個でもいけちゃいそう(#^.^#)ポテチで頂くのは、フィンガーフードにぴったりなこの方のレシピで作られたディップ→★。この朝焼き上がったばかりの発酵バターの芳醇な香りのサックサク、ビゴのクロワッサン。しあわせ~~~(#^.^#)「ベッジュマン&バートン」の「エデンローズ」は中国茶とセイロン茶をブレンドしたフレーバーティー。豊かな香りが堪らない。本日の顔、ガレット・デ・ロワの登場です!これもクロワッサンと同じく、プランタンのビゴの店で、朝焼き上がったものをminminさんのお弟子さんkurumiちゃんが一番に取りに行ってくださった出来立てのホヤホヤ。f/1.4D濃厚なクレーム・ダマンドのサックサクパイには個性を抑えたフォションのモーニングでさっぱりと。見て見て、この幸せそうな笑顔。見事今年一年の幸運をつかみ取ったのはT・Mさん。みんなで祝福のおめでとー♪minminさんのフェーブにまつわる愉しいお話に大盛り上がり。退屈する人が一人もいないのいは、みんなに話題を振りながら、気配りのお話しがさざ波のように続くから。続く紅茶は「ベッジュマン&バートン」の「レ・クラッシック」この日は同席されていなかったんだけれど、ゆみこさんプレゼンツのハートのクッキーとの相性は抜群。teamieのスタンプがゆみこさんの優しさを物語っているね。f/1.4Dどこのお家にもあったと笑い話をしながら頂く、フォションのアップルティーにはギモーブ。パステルカラーのギモーブは春の陽射しに溶け込むようにお口の中で消える。ラストは今日の歓びをキャッキャと語り合いながら頂く「ピエール・エルメ」の「セレモニ」minminさんと8人のゲストの新年のスタート。あの時の小さな女の子は今も変わらず紅茶でお持て成しを続けています。ありがとう、minminさん❤ご一緒してくださったみなさま。Sat浦安駅近くにオフィースを持つ大塚さんに電話を入れ、お貸ししていたCDを返して頂きがてら、下さると以前にお約束頂いていた干し柿を一つ頂く。わたしが山梨にバスツアーで出掛けたその頃、大塚さんも干し柿を求めて同じ場所を巡っていたと後々伺った。現地の大きな柿を買ってきて、ご自宅で手作りしたそうだからこの干し柿、美味しさは想像できる。あったそうだけれど、一つ減り、三つ減りと美味しい干し柿は姿を消していったそうだ。この一つはラップにしっかり包んでわたし用に確保して下さっていたとの事、干し柿好きなので一つでもとっても嬉しい。R8中をカットしてその出来の素晴らしさに驚き。外側は貴重な粉を付けた皮膜に覆われ、中はしっかりゼリー状に完成していた。こんなに美味しくっては10個あったらあっただけ食べていたに違いない。干し柿と一緒にCDもお借りした。バッハの無伴奏ヴァイオリンのためのソナタとバルティータ。自らの個性を抑えながら、バッハの世界を見事に奏でる。ヘンリク・シェリング、圧倒的で素晴らしい演奏だ。Sat良かったら東陽町の帰りにどこかで会おうか。連絡が無かった中山さんからメールが来ていた。東陽町から浦安まで快速で7分。綺麗に改築された駅から感情を持たないように浦安を眺めた。気になるラーメン屋さんがあると言うので駅から5分ほどの「よってこや」のカウンター席に座る。5時前とあって、広い店内の客はわたし達二人だけ。R8中山さんがクーポンを持ってきていたので、濃厚な香りの焦がし味噌ラーメンに餃子のセットと、背脂だろうか、トロリといかにも豚骨と主張しているスープの鶏ガラとんこつラーメンも100円引きでシェア。とんこつラーメンにアルコールを一緒に摂るなんて有り得ないけれど、少しでも太らないようにとササヤカな抵抗のわたしはウーロンハイ。豚骨と鶏ガラからじっくり沁み出たお出しと10種類以上の野菜を8時間以上煮込んだ、酵素たっぷりのスープ。とんこつベースがちょっと苦手なわたしも後に引かないのは野菜の甘みが脂を円やかに包んでいるからだろう。トッピングされた半熟卵も良い感じだし、ちゃーしゅうは厚切りで充実感がある。餃子好きにはあれっ、4個?と物足りない数だけれど、ラーメンと一緒だからまぁまぁかな。PANTRY』はキッチンを大切にしている中山さんらしい贈り物だ。瓶が並ぶターシャ・テューダーなパントリーは憧れ。見ているだけでもハーバルな世界観にヤラレテしまう。実際に作って料理に是非使ってみたい。個性的な世界観で聴くものを包み込む。彼の旋律に身をおくと、決められたものが如何に創造する世界を小さくしてしまうのかがわかる。培われたものから溢れだし、生み出されるのであれば、自由な感性、それこそが感動だ。Sarabandehttp://youtu.be/F9VDgv5abgwわたしの見せる世界はちっぽけで、語るも短いものだけど、見えない、見せていない、見せる事がなかった世界は空よりも大きい。前日の青い空を思い出しながら浦安を後にした。昼間が暖かいと夕暮れ時の寒さが余計に身に沁みる。冷たい風に肩をすくめて駅に向かう途中、ふと見た小ざっぱりした店舗の中のお二人に気持ちが向いた。足を止め、ガラス越しに中を覗いていたら、店内に招いて下さった。明日、1月26日プレオープンだと話してくれたご夫妻。浦安駅のすぐ傍、以前は宝くじ売り場だったそうだから、これからのご商売も縁起が佳さそうだ。果物も扱う八百屋さんがご実家だったご主人が、或る日コーヒーを飲んで、その甘みに果実味を感じられたそうだ。R8オーナーである増田さんのコーヒーの旅の原点。人の人生は本当に不思議だ。どこでその目覚めが起こるか分からないから、日頃から感性を研ぎ澄ませておかなければならない。小さなカップボードの中にイッタラのマグカップが見えた。北欧好きの奥様が選ばれたそうだ。した味わいであるのに口の中で優しさが広がるのは、酸味と苦みのバランスがよく、とってもフルーティーで新鮮なせいだろう。そんな円やかな味のコーヒーからは穏やかな香りが鼻に抜ける。幸せな香りが部屋中に広がる。R8今日は紅茶教室の帰りなんだよ。笑むわたしに、このコーヒーはダージリンのような味わいがあるでしょう。若い二人の夢の木がしっかり根を張り、このコーヒーのように優しい実を結びますよう、わたしはお二人のゆうかcoffeeのコーヒーのファンでい続けよう。プレオープン中はコーヒー豆を2袋購入するとすべてのコーヒー豆が1袋1050円になるそうだ。コケ地区のコーヒーを選んだ。Sat近頃のお気に入りは山田屋まんじゅうの22グラムの小さな贅沢。140年受け継がれたシンプルな世界。する時には美味しいお茶と厳選された北海道十勝産の小豆だけを使った一口の甘みが心を解き放つ。四国、愛媛県で140年、5代伝承されてきた小さな一つだからこそ、その内容が問われる。素晴らしいお菓子と出合って本当に良かった。Sat以前はゴディバがあった場所にパイヤールが出来た。ゴディバがあった時もそうだったけれど、この通りはイカン!ついつい通りがかりに、重い荷物を置いてレストラン「パイヤール」オーナーパティシエのチョコレートアイスに頬を緩ませたくなる。糖質は人を劣化させると言うけれど、時にはいいじゃないか、こんなに幸せなのだから。Sat横浜駅周辺は路面店が少ないので、街自身があまり栄えている気がしない。良いお店が出来たと思っても、ビルの中では利潤が悪いのか、暫くすると違う店になっていたり。ビルの中でも長く続いている店舗はチェーン店だったり、基盤の底力がある大手ばかり。気の短い相方と外食する時は、3組ほどの列にだって並ぶ事は殆どない。美味しい店だとか、どうしてもその料理が食べたいとかでなければ並んでまで食べる気にはならないようだ。男の人ってみんなそうかもね。何軒かの店頭を見て回り、直ぐに入店出来る豆ちゃに辿り着いた。R8あれこれと悩む事を望まない相方と娘は料理長おまかせコース。わたしはやっぱり好きなお料理を選びたいので、海鮮たっぷり、クリーミーな胡麻ドレッシングがなかなか旨い豆ちゃさらだとおばんざいが少しずつお弁当みたいに盛り付けられている豆ちゃのおばんざい箱を。〆に天婦羅を別添えにして貰った天婦羅うどん。京風のお味に油断して、これはちょっと調子にのって食べ過ぎた。R8わたしのバラエティーに富んだお料理を見て、二人はちょっと羨ましそう。料理長お勧めのコースは個別でのオーダーなのに、二人分が大皿で盛り付けられてきたので、ハスに座っている二人にとってそれもなんだかなぁだったみたい。わたしは大満足、二人は少ーし消化不良なこの日の夕ご飯だった。