ジビエの夜InfoSHOPSALONBooking0ログインジビエの夜2018/11/24ジビエは漢字でどうやって書くのだろう?と数年前まで本気で思っていました。知っていましたか?ジビエは漢字では書けないのです。英語ですらありません。フランス語なんですね。言っただけでここまでオシャレ感が出るワードはそうそうありません。shu”の浅井シェフにお越しいただきました。”作Z”をお料理に合わせてご用意させて頂きました。!ジビエを使った前菜からはじまりました。今宵は、お料理教室ではなくて、「ジビエ入門」のサロンです。ジビエとは、狩猟で得た野生鳥獣の食肉を意味する言葉。ヨーロッパの伝統料理として古くから発展してきた食文化だそうです。開催できることになりました。入門レベルのジビエをセレクトしていただきました。浅井シェフもすべてジビエを使ったコースは初めてとのことですが、きっとシェフの腕にかかれば、美味しいイタリアンになること間違いなし!ウサギときのこのサラダは、これがウサギ?と思うほどクセがない。仕上げにはトリュフをスリスリ。いい香りに包まれました。Potで仕上げる、エゾシカのリゾットは赤ワインで煮ます。「リゾットは、手を休めずにずっとかき混ぜてくださいね!」と調理ポイントもご説明を頂きました。「美味しすぎ!」と感嘆の声が。メインは鳩のストゥファート。キャセロールでアツアツになった鳩を、アシスタントの浅井くんが熱さを我慢しながら切り分けてくれました。このままでは食べにくいのではとシェフも心配されていましたが、イタリアの食卓では、手で豪快にいただくそうなので、これもイタリアの家庭料理らしくていいと思いました。デザートは、浅井くんがナッツのケーキを焼いてきてくれました。ジビエは、入ってないですよ。「四日市にいながら美味しいイタリアンが食べられるなんて、幸せ!」とのお声もいただきました。浅井シェフ、浅井くん、ご参加いただいた皆さま、ありがとうございました。