自分たちが本当によいと思う雰囲気は自分たちにしか造れないという考えと、お店は成長するので、その成長に合わせて変化できる方が合理的という考えの基にお店の内装は基本的に自分たちで手がけています。自分で組み立てたものは自分で分解、再構築ができます。スタッフにとってもその方がお店に愛情を持つことができるので、とてもよいと思います。料理もお店も素材から形を作るという意味では同じ。スケールの違いと手に取る道具こそ違いますが、作る醍醐味と喜びは同じ。大きい方がやりがいがあるようにも感じています。料理は一瞬で消費されてしまいますが、お店はずっと残ります。この空間も含めて楽しみに来てください。reserved中目黒のビストロでディナーを堪能するなら。