hand-pressing.享保2年(1717)創業の小原酒造は、昔から高品質の清酒が造られてきた会津で、300年にわたりこだわりの日本酒を造っています。喜多方は周りが山に囲まれた盆地で、豪雪地帯です。飯富山の扇状地に積もる1~5mの積雪が百年かかって伏流水となり、酒の仕込み水に使用されます。昼と夜の寒暖の差が激しく、水はけのよい土壌でおいしいお米の産地で、酒造りには最高の環境が整っています。昔からの伝統で高品質の清酒を造っています。米、手造り、低温管理にこだわり、精米時間をかけた酒米を長期間低温にて仕込み、手作業で搾り上げます。外硬、内軟の蒸米はたまごの殻のような溶け方をしてほしいのです。そのような条件、環境をコントロールするのが杜氏たる者の役目であります。毎日、醪と語り合い、日を重ねた醪を搾っていく過程で、真ん中の芯の部分が無圧で自然にたれくる酒を造っています。Responsibly。