大さじ3みりん大さじ2しょうゆ大さじ1作り方さといもは皮をむいてひと口大に切り、塩もみして洗います。とうふは2cm角に切り、ふきんに包んで軽く水気をとります。さやいんげんはゆでて斜めに切ります。にんじんは乱切り、ごぼうは皮をこそげて乱切りにし、水にさらします。れんこんは皮をむいて酢水にさらし、乱切りに、しいたけはもどして、いちょう切りにします。油を熱し、とうふをいためてとり出し、(1)(4)の野菜のかたいものから順にいため、だしを加えて煮ます。野菜がやわらかくなったらとうふを入れ、調味料を加えてひと煮立ちさせ、最後にさやいんげんを入れます。