具材だけを見たらまさに筑前煮!吉岡シェフ流の和風カレーをご紹介。鶏は最初に皮目をパリっと香ばしく焼いて風味を出しましょう。しょうゆやみりんを入れる分、ルウは控えめでOKです。3作り方筑前煮風カレー1【下準備】鶏肉は一口大に切る。れんこん、ごぼう、にんじんは一口大の乱切りにする。れんこん、ごぼうは水にさらし、水けをきる。こんにゃくは一口大にちぎる。玉ねぎは1cm幅に切る。水溶き片栗粉は、片栗粉と水を同量ずつ混ぜ合わせたものを用意する。2フライパンに湯を沸かし、れんこん、ごぼう、こんにゃくをサッと茹で、ざるに上げる。3フライパンをきれいにし、サラダ油を入れ、鶏肉を皮目から入れる。火にかけ、皮にこんがりと焼き色がついたら裏返し、他の野菜とこんにゃくを加えて混ぜる。4全体に油が回ったら、Aを加える。煮立ったら、アルミホイルで作った落し蓋をして15分ほど煮る。5根菜に火が通ったら、いったん火を止めてカレールウを加えて混ぜる。火にかけ、カレールウが溶けたら5分ほど煮る。最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。東京・恵比寿の日本料理『なすび亭』の店主。『ミシュランガイド東京』で2年連続星を獲得。プロジェクト」にも携わる。Co.,Ltdリクルートグループサイトへ閉じるプレミアム会員が今なら7日間無料!こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。ご登録にはリクルートIDが必要となります。閉じる無料会員登録で便利な機能が使える!こちらの機能は、無料会員登録をするとご利用いただけます。ご登録にはリクルートIDが必要となります。閉じるプレミアム会員でもっと楽しく!こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。プレミアム会員を初めて登録される方は、7日間無料でお試しいただけます。プレミアム会員について詳しくお支払い手続きへ今はしない。