耳寄り情報?セレスト今回初めて扱うスダレ貝ですアサリ系の味わいでアサリより甘みが強い感じがしますよく似た貝でアケ貝という貝もいるのですが調べてみると混じっている...でも味わい的にはあまり変わらないみたいです愛知の三河湾産です火を入れると身がシャキシャキしていますが美味しいですよ。料理は馬差しやユッケ仕立てで提供しますがセレストらしい料理も考えたいと思っています。この週末馬肉を食べて復興支援協力してくださいね。セレストの料理セレスト40cmオーバーのイトヨリ脂ののりがよく美味しい白身魚です僕のハウステンボス時代は長崎でよく獲れる魚だったので魚料理によく登場した魚です。牛肉などでもそうですが型が大きくなるにつれて脂が乗って美味しくなります美味しそうだったので明日に団体様の予約が入っているためがっつり買い込みました。今日はムニエルにしてアメリケーヌソースで。明日は今ハマっているアサリのソースで提供しますね。セレストの料理セレスト熊本の地震についていろんなメディアからいろんな情報が入ってきます。東日本大震災の時は復興支援のつもりで宮城の方からお米をいれていました。一部のお客様に放射能の事で嫌がられましたが一年ほどお米を買い続けました。僕の人生の中では震災にあった事がありません。悲惨な現場の状況も目の当たりにした事がありません。テレビからの映像やフェイスブックからのいろんな情報を得て少しでもお役にててる事をと思っています。僕もお客様からいろいろ支援して頂いて今に至っているので大変な時には本当にありがたいものです。僕もして頂いている支援を今まさに大変な人達に微力ながら支援したいと思うのです。5月8日の母の日までは熊本産のイチゴを使ったデザートを提供したいと思います。昨日はタルトを作りましたがずっとタルトとはいかないので一例だと思って下さい。8日以降は熊本産の馬肉を入荷予定しています。馬刺し・ユッケなどのメニューで支援する予定です。あとFacebook繋がりで直接被災者達に炊き出ししているボランティアの方に野菜での支援をしていきます。電気の通っていない所で豚や鶏などの生肉は腐ってしまうので野菜が嬉しいとの事でした。炊き出し支援活動しているの方に支援したいのです。ランチの売り上げからは支援する金額を出せないためディナー来店して頂いた人数に100円分の予算で野菜を買い炊き出ししている方に送る予定です。多く支援したいと思っているのでご賛同の方デザートや馬肉などの注文でご協力お願いします。