362kcal/人ますのDHA、EPAと豆腐のリノール酸はともにコレステロールを下げる働きがあります。歯ざわりがよい野菜類を多く使っていますので、食物繊維も豊富で、コレステロールを吸着して排出を手助けしてくれます。大さじ1作り方ますはひと口大の削ぎ切りにし、(A)で下味を付けて、油通しします。豆腐は重石をして水気を切り、小口から1cm厚に切り、サラダ油(大さじ2)で薄く色付く程度に焼きます。サラダ油(大さじ3)を熱して青ねぎとにんにくを炒め、香りが出れば、たけのこ、干ししいたけ、ヤングコーンを炒めます。(1)、(2)と絹さやを加え、合わせ調味料で調味して、水溶き片栗粉でとろみを付け、ごま油を回し入れます。