酔中夢書2018ほぼ回復2018年12月9日みなさま、たいへんご心配をおかけいたしました。おかげさまでかなり回復しました。(まだ夜のパーティーなどはご遠慮申し上げておりますが)ということでこんなにきれいなシャンパンを用意してくれました、やさしい隊長でございます。できるようになってよかったよかった。(泣)まずは、信じてくれないかもしれませんが、シャンパンにあう(ほんとです)ピータン。それと、大切なのは、今回のお料理は顎に優しい(つまり、柔らかい)。歯が悪いお年寄りのお食事を作っている方も参考にしてくださいね。顎の骨にやさしい(っていうか、割に柔らかい)レバー。さーて、この色彩から材料を思い浮かべるのは難しいですね。柿と白きくらげと茎わかめの白和えです。かぼちゃとこんにゃくといんげんのようにも見えますが(ほんとか)、それよりこっちのほうがずーっと美味しいのです。柿の甘みと白きくらげ・茎わかめの歯ごたえがたまらんのです。見ると、蛇腹に包丁がはいっています。これならしゃくしゃくと顎にやさしい(って、なんじゃそれ)牛肉入りの切り干し大根。これは噛まなくても食べられる。いうかすでに噛んである状態。いうか、そういう発想はあまりしない。パンはグルテンフリーのお米のパン。真ん中は鮭とホタテのタルタルソース。それだけではありませんぞ。玉ねぎ、セロリの葉っぱ、フェンネル、オリーブオイル、塩コショー、レモンとレモンの皮がはいってる。それらが複雑に混ざり合い、複雑な要素が渾然一体となった味わいが呼ぶものは白ワインでござる。サワラの蒸し物、その1。蒸したてのやつに小ねぎをちらしてあります。煙が出るほど熱した油をジャっとかけたところ。