そばつゆそばつゆに欠かせない「醤油」。その他そばつゆに欠かせない「醤油」。だしと醤油・みりん・酒を合わせて作られるそばつゆ。めんつゆよりも辛めなのが特徴で、そばの味をぐっと引き立ててくれる大切な存在です。その他そばつゆのベースとなる「だし」。昆布や鰹節などを使って引くそのだしは、つゆのおいしさを左右する重要な要素です。今回はだしの材料のひとつ「鰹節」や「宗田節」などについて取り上げます。使われる...続きを読むそばつゆに使われる「昆布」。その他そばつゆに使われる素材を紹介するシリーズ。今回は「昆布」を取り上げます。昆布はだしを引く際に使われ、そばつゆの風味を左右する大切な食材です。喉越しの良いざるそばを、そばつゆにつけてずるるっとすすって食べる。そばの風味と甘辛いそばつゆが口の中で絡み合い、おいしさがじんわりと広がる。そば好きにとってたまらない瞬間です。そばの栄養価,そばの豆知識そば湯は、そばを食べ終わった後の楽しみのひとつ。乳白色のゆで汁をつゆの中に入れ、ひと口飲むと、やさしいだしの風味とそばの香りが立ちのぼり、ほっとひと息つけます。島根をとことん旅しよう!島根おすすめ観光地をツアー形式でご紹介。