干し柿、つるし柿の作り方。干し柿用にはヘタのところをT字に残して果実を収穫します。皮をむいて熱湯に10秒ほど潜らせて、消毒します。下の写真は百目柿(甘百刄)です。ゲンコツよりもっと大きいです。同じように柿の枝付きです。おしりの処の皮を残します。することで乾す工程で尻の部分が割れて美味しい成分が流れ出してしまうのを防ぎます。柿の剪定の質問をいただきました。柿は枝が直立して大きく育ちますので、最初から枝を広げて樹形を作り、枝を広げることで樹高を下げるとともに、日照をよくして果実が良くなるようにします。以前購入した柿の一年生苗ですが、この状態から中々育たないんですけど、こんなものでしょうか。お世話になります、昨年12月にいちじくをたくさん注文しました。貴重なスス病の対応策ありがとうございました。私は、太秋柿を作っていますが、4〜5年ぐらい前から毎年、落葉病(写真参考)カキヘタムシにやられほぼ全滅しています。大分県の方からのご質問です。干し柿用渋柿苗木の選び方についてお聞きしたいことがございます。植える場所は島根県松江市です。候補としては西条と受粉樹として禅寺丸を考えております。