CAMERA2019.09.04ナスと一緒に炒めるととても美味しいチチタケ。それを蕎麦に入れたチタケそばは抜群に美味くて病みつきになる味です。チタケそば(チチタケとナスのかけ蕎麦)子どもの頃は正直あまり美味しいとは思わなかったキノコ、チチタケ。栃木県ではとても人気が高いらしいのです。栃木県の方からナスと一緒に炒めると美味しいと教えてもらって、ピリ辛炒めにしてみたらビックリ。あのボソボソしていたチチタケがこん........続きを読む。sansai-kinoko.com2019.09.04あのボソボソした食感のチチタケがしっとりとして、独特の旨みと甘みが引き立ちます。ナスと一緒に炒めて、よく煮込むのがポイントなんだと思います。煮込むのが良いなら、炊き込むってのも結構いけるかも。炊き込みご飯を作ろうかと思ったけど、その前にお手軽版の混ぜご飯を作ってみよう。それについては、上記チタケそばの記事をご覧下さい。チタケご飯(お手軽混ぜご飯)お手軽な混ぜご飯でチチタケを味わおう。油揚げ...2枚サラダ油...大さじ2顆粒昆布出汁...2g水...100ml醤油...大さじ3みりん...大さじ3日本酒...大さじ2下茹でしたチチタケ200gを1cm幅くらいに切ります。油揚げ2枚は、縦半分に切って1cm幅に切ります。サラダ油大さじ2を引いたフライパンを熱し、チチタケを炒めます。油揚げを入れて炒め、顆粒昆布出汁2gをパラパラと降りかけます。煮込んだ具は一旦冷まして、炊きたての熱々ご飯に混ぜるのがポイント水100ml、醤油大さじ3、みりん大さじ3、日本酒大さじ2を入れ煮ます。煮汁が写真2枚目くらい残っている状態で火を止め、そのまま冷まします。冷める時に味が染みこむので、必ず一旦冷ましましょう。このまま一晩置くと万全です。これで混ぜご飯の具ができあがり。炊き上がったらすぐに、ご飯の上に具を煮汁ごと入れます。炊きたての状態ですぐに具を入れるのがポイントです。しゃもじで切るようによく混ぜ合わせます。炊飯器のふたをして15分くらい蒸らします。チタケご飯(混ぜご飯バージョン)の出来上がり!これもチタケそば同様、チチタケがしっとりしていて味もしっかりついているので美味いですねー。一つ、個人的には混ぜご飯ってのがあんまり好きじゃない(笑)じゃぁ、どうして作るんだよ!まぁまぁ、今回はお手軽版なので。混ぜご飯のどこがあんまり好きじゃないかというと、ご飯の味にムラがあるんですよ。味の濃いところと薄いところがある。私はご飯に全体に味がしっかり染みこんでいる炊き込みご飯が好きなんですよ。来シーズンはチチタケのみの出汁で炊き込む本格版を作りますので。関連記事きのこ料理ショウゲンジの卵とじ丼ショウゲンジは、シャキシャキした歯切れがとても良くすき焼きにとても良く合います。すき焼きに合うなら、卵とじ丼にしてもいけるかも。・鶏もも肉........続きを読む。昨日採ったアカジコウ。このキノコ、サツマイモに色が似てるんです。傘はサツマイモの皮の色、傘の裏側はサツマイモの中身の色。虫に食われていたら塩水につけてから........続きを読む。乾燥コウタケをぬるま湯に浸けて戻します。今回は丸ごと干しましたが、小さく裂いてから干した方が乾きも早いし、戻しやすいですね。水が黒くなったら一回捨てて、もう一度ぬるま湯に浸け........続きを読む。きのこ料理クロカワ、サクラシメジ、ウラベニホテイシメジの中華炒めクロカワ、サクラシメジ、ウラベニホテイシメジはいずれも苦味のあるキノコですが、下茹でしてから炒めると苦味が薄らいで、美味しく食べられます。・スル........続きを読む。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。今が旬の野生食材1美味しい山菜40山菜ア行7山菜カ行7山菜サ行5山菜タ行6山菜ナ行6山菜ハ行5山菜マ行3山菜ヤ行4山菜ラ行1山菜ワ行2山菜料理21美味しいキノコ39きのこア行9きのこカ行8きのこサ行3きのこタ行3きのこナ行6きのこハ行5きのこマ行3きのこヤ行2きのこラ行1きのこワ行1きのこ料理27プロフィールあまがえる子どもの頃から爺ちゃん婆ちゃんに連れられて、山菜採りやキノコ狩りに野山を駆け回っていました。実際に自分で採って料理して食べている美味しい山菜とキノコを、皆さんにも味わって欲しいと思います。今が旬の野生食材1美味しい山菜40山菜ア行7山菜カ行7山菜サ行5山菜タ行6山菜ナ行6山菜ハ行5山菜マ行3山菜ヤ行4山菜ラ行1山菜ワ行2山菜料理21美味しいキノコ39きのこア行9きのこカ行8きのこサ行3きのこタ行3きのこナ行6きのこハ行5きのこマ行3きのこヤ行2きのこラ行1きのこワ行1きのこ料理27プロフィールあまがえる子どもの頃から爺ちゃん婆ちゃんに連れられて、山菜採りやキノコ狩りに野山を駆け回っていました。実際に自分で採って料理して食べている美味しい山菜とキノコを、皆さんにも味わって欲しいと思います。あまがえるをフォローする人気記事セリを採ろう!クレソン(オランダガラシ)を採ろう!ユキノシタを採ろう!ホンシメジを採ろう!アミタケを採ろう!チチタケを採ろう!コシアブラを採ろう!シオデを採ろう!ホウキタケを採ろう!アミハナイグチを採ろう!タイトルとURLをコピーしました。