綺麗に出るような方法をお教えします。表面に塗る溶き卵ですが、これを卵黄のみ、または、少しだけ牛乳を加えた(5%未満)ものにします。水分が多いと、その分なじみやすくなってしまうからです。塗ってから線付けまでプロは2度塗りしています。1度めを塗った後、冷蔵庫で乾かします。30分以上かかり、表面を触っても、溶き卵がついてこないくらいです。前日の夜に1度目を塗っておくこともあります。2度塗ることで、濃淡の少ない、かつしっかりと綺麗な焼き目がつきます。元々のレシピで、膨張剤などを入れないようにします。生地がいびつに膨らみ、模様が崩れるからです。いっても、見た目よりも、美味しさが優先だと思うので、あまり模様をこだわりすぎる必要はありません。縦方向のみだと、縦は縮み、横は広がります。横長の焼き目がつきます。縦横を同じように伸ばしてください。まとめ模様を付けるには、フォークを使います。そのフォークでも、綺麗につきやすい、つきにくいがあったりします。太く入れるか、細く入れるか。レシピの最新版を公開しています。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメント名前メールアドレスサイト上に表示された文字を入力してください。新しい投稿をメールで受け取る関連記事アガーとゼラチンの混ぜてゼリー作り?ゼリーを作る時、アガー・ゼラチン・寒天などから凝固剤を選びます。...【質問・回答】フィナンシェの底が浮き上がるのは。...【質問・回答】フィナンシェの底が浮き上がるのは。質問を頂きましたので、回答したいと思います。600×400×20瓶入りティラミスの評価が高い。1【パウンドケーキ】卵を入れたら分離しました。