Pocorin糖質制限で、脱メタボリック・シンドロームへ。糖尿病は食後の血糖値をコントロール。Pocorinについてお問い合わせ糖質制限で、脱メタボリック・シンドロームへ。糖尿病は食後の血糖値をコントロール。ポコリン(医療関係者推奨ウェブサイト)は、さまざまな視点から糖質制限の情報をお届けするWEBマガジンです。イメージの食品を考察する2018.02.01口あたりのよい甘い酢ハチミツ、バナナ、グラノーラ、玄米(雑穀米)、お粥、蕎麦、酢、さらに最近ブームの甘酒など、多くの人が”体に良い”と思い召し上がっています。意見を参考に「体に良いか否か?」を考察してみました。角砂糖の個数は、糖質の多さをイメージして頂くためのものです。ハチミツ【糖質16.7g/大さじ1杯=角砂糖4.2個分】ハチミツはグルコース(ブドウ糖)とフルクトース(果糖)という単糖類が主成分です。糖質のかたまり!NG食品です。「単糖類(ハチミツ)は、早く吸収され、脳を助け、長く効率よく働くエネルギー源になります。脳のエネルギー源になるのはブドウ糖だけなのです。」という某ハチミツメーカーの説明ですが、ここに以下の説明が付記されると、果たして「ヘルシー?」と言えるでしょうか。単糖類(ハチミツ)は、吸収が早いので、血糖値上昇が一気に起こり、中性脂肪の合成(=太る)やAGE(終末糖化産物=老化のもと)の蓄積を起こします。脳を助けるのは、単糖類=ブドウ糖エネルギーだけではありません。脳は、脂質から生産されるケトン体エネルギーも利用します。よって「甘いものを食べないと脳が働かない。」というのはウソ!むしろ、ケトン体エネルギーはブドウ糖エネルギーより持続性があるので、糖質を控えるとケトン体エネルギーが始動するので、頭が冴えるだけでなく疲れ知らずの体に変わっていきます。(1)・ハチミツは超ボーナス食材。毎日食べるものではない。・確かに、こんなにたくさん食べるものじゃないですね。食べて非常用の脂肪として蓄えるもの。・甘みは本来はとても貴重なものだった。現在は甘い物に溢れている。最近のブームで『飲む点滴』と言われている甘酒は「吸収率が良いのですぐにエネルギー源になる。」などと言われていますが、逆に言えば、高糖質液体なので吸収率が早く、血糖値が短時間で一気に上がるので血糖値スパイクを起こしやすい危険な飲料です。人は、NG飲料!です。糖質の多い食品を摂ると、食後一時間以内に血糖値が140mg/dL以上に急激に上がること。自覚症状がないので、ほとんどの人が気づいていません。『飲む美容液』とも言われてますが、ハチミツ同様、老化のもとであるAGEを生産しているわけで、美肌効果が期待できるのでしょうか。(2)・「健康に甘酒」も違うと思います。・栄養が足りない時代は確かに甘酒は良かったのでしょうが、今は毎日白米をしっかり食べられるので、糖質過多になっています。・甘酒を飲む点滴って言ってますが、点滴は単に塩水にブドウ糖足したもの。(3)点滴が栄養バッチリのように扱われていますが、基本的に点滴って『水分ミネラルの液体』です。グルコース(ブドウ糖)は入っているものといないものとがありますが、少なくともそれで栄養たっぷりという内容のものはありません。アミノ酸やビタミンはもともとの点滴には入っていないので新たに混入しなければならない始末です。『飲む点滴』というのは、医学的に厳密に言葉を受け取れば「栄養素は足りません」と言っているようなものです。世間にはびこる「食べられない時は点滴で栄養補給できる」といった偏ったイメージを利用した販促用キャッチフレーズであって科学的な根拠はないものと思われます。ちなみに一般的に『飲む点滴』として医療の中で認知されているのは、熱中症予防の際に水分補給に用いられる経口補水液(ORS)です。フルーツ『1日1個のりんごは医者を遠ざける!』という諺はありますが、りんごの糖質量は角砂糖8.5個分!もあり、わずか1/4切れでも血糖値は上がります。りんごに限らずフルーツはほとんどNG食品です。糖度が凝縮しているドライフルーツもNG食品です。アボガドは低糖な上に、摂ってほしい脂質(37.4g/100g)がありお奨め食品です。イチゴも低糖ですが、最近のイチゴは糖度が増しているので、3粒までを目安にお召し上がり下さい。(4)フルーツで利があるのは、ビタミンCが多いという点のみです。普段から糖質を控えている人は、酸化ストレスの温床となる糖代謝をあまり使用しなくてすむので、抗酸化作用をもつビタミンCを摂らなくても健康維持ができます。普段から糖質中心の食生活の人は、酸化ストレスを減らすべくビタミンCをせっせと摂取する必要性が出てきてしまいます。糖質の多いフルーツからのビタミンC摂取では本末転倒です。グラノーラ食物繊維が豊富な上にドライフルーツやナッツも入りヘルシーと女性に人気のグラノーラですが、オーツ麦、ライ麦、玄米、ハチミツ、砂糖、メイプルシロップなど高糖質の食材がミックスされたNG食品です。チェックしてみましょう。赤字は糖質の多い食材ちなみに、フルグラシリーズの糖質25%オフのグラノーラでさえ【糖質17.8g=角砂糖4.5個分/1食50g】もあります。朝食にグラノーラをヘルシーだと信じて召し上がっている女性は、太るもと、老化のもと(AGE)を摂取しているわけです。(5)化粧品もそうですが、女性が美容に良いと思ってやっていることは、結構逆なことが多いですね。一時「痩せるバナナ酢」が流行りましたが、『血液がサラサラになる』『痩せる』と相変わらず酢を愛飲する人も多いので、酢を考察してみます。普通の酢は低糖でOK食材ですが、気をつけたいのが口あたりのよい酢です。ブドウ糖、ハチミツ、果糖入りの酢、フルーツビネガーなどを、飲むだけでなく、ヨーグルトに入れたり、野菜を漬けたりと、料理にも活用してくると、1日の糖質摂取量は多くなります。ちなみに、健康に良いイメージからか、スィーツ系のプレゼントを辞退する低糖人の筆者は、記事トップ写真にある甘い酢を2度も頂きました(主婦層に人気の酢のようです)。【糖質5g/大さじ1杯=角砂糖1.3個分】と甘すぎて使用できませんでした。(6)・飲むお酢って、大抵かなり甘いですね。大さじ一杯で糖質5グラムってかなり多いです。昔(糖質制限実践前)プレゼントして喜ばれましたよ。健康に良さそうなイメージで。・酢のヘルシーなイメージって結構曲者。・酢酸(酢の主成分)が腸管の栄養に重要なのは確かだと思うんですが、上部消化管でぜーんぶ吸収するので、下部消化管を栄養するのは腸内細菌の作った酢酸。・酢は代謝を高め血糖抑制効果があるけれど、ブドウ糖やハチミツを添加した酢は糖質量が多いから、せっかくの効果も帳消しになってしまいます。よって、甘みのない酢を、調味料として使用するのが正解です。玄米や雑穀米の方が白米より健康的な穀類と思われていますが、白米と比べても、糖質量はほとんど変わりません。すべて糖質の多いNG食品です。(7)玄米は胚芽にミネラルや食物繊維が含まれていますが、少量なので白米を食べるよりは少しはマシ程度の差です。(8)糖質主体の粥(穀類)は、胃の中で多段階の消化酵素を経ないと分解できず胃内にとどまります。消化の良い食べ物ではないのです。胃内に長時間とどまれば、その間胃酸の分泌は刺激され続けるので胃酸が逆流しやすくなり胸やけの原因となります。肉類は消化に悪いイメージですが、実は脂質は胃内で速やかに消化されます。糖質を控え、脂質をたっぷり摂る糖質制限を始めると、逆流性胃炎が治るのもそのためです。脂っぽいラーメンよりは、さっぱりした蕎麦が体には優しいと、お昼はいつも蕎麦というサラリーマンも多いのではないでしょうか。蕎麦に限らず、麺類はすべて糖質の多いNG食品です。空っぽの胃に、糖質のかたまりを入れる食事は、午後から眠くなり仕事の効率も悪くなります。打ち立ての蕎麦と日本酒は、最悪の高糖質コンビ!です。そば湯は、高糖質の上に液状なので、吸収率が早く血糖値が一気に上がるリスクが高くなります。(9)蕎麦粉に含まれるルチンの血液サラサラ効果は確かにありますが、主成分はあくまで糖質なので、逆に血糖値が上がり、エネルギーとして使用されない余分な糖は中性脂肪として体に蓄積されます。何が本当に体に良いのか?かつて、糖尿病は『贅沢病』と呼ばれていたそうです。昭和40年代はじめ頃まで、ハチミツは貴重な滋養食であり、蕎麦も晴れの日の特別な一品でした。バナナは子供のあこがれのおやつでした。便利な交通手段や家電がないので運動量もずっとありました。1日の運動量も少なく、糖質系食品にあふれた食生活にあり「何が本当に体に良いのか?」と、ご自身で一度考えてみて下さい。吉田光範医師による指導のもと、アボット社FreeStyleリブレで測定しました。糖質制限推奨医師の記事も併せてご覧下さい。2000年前の「穀物は不要である。