-んげまる山形県在中のおじさんです。趣味の自転車(ロードバイク)、料理や日々の遊びの記録から役立ちそうな情報を記しています。こんにちは、カレー大好きのんげまるです。今回は水野仁輔氏の本「いちばんおいしい家カレーをつくる」で紹介されているインドカレーを作ってみました。鶏肉を使い、スパイスの効いたカレーですね。スパイスカレーと呼ばれることも多いと思います。これまで「ファイナルカレー」「欧風カレー」を作って紹介してきましたが、インドカレーもご紹介したいと思います。カレールーと使った、こってりカレーが主流の日本ではめずらしいインドカレー(スパイスカレー)ですが、スパイスの華やかな風味を味わえます。20gつくり方インドカレーの場合、鶏肉のをマリネします。マリネの時間は可能な限り長いほうがよいようです。下ごしらえ1ヨーグルト、スパイス、レモンで鶏肉をマリネする。鶏もも肉は一口大に切ります。カイエンペッパー、クミン、ターメリック、コリアンダーを用意します。←ヨーグルト80g(プレーン)です←スパイスを加え混ぜます。混ぜる際は、スパイスがだまになって残らないように丁寧に混ぜます。これに鶏肉を加え、良くも見込み混ぜ、ラップをして冷蔵庫で保管。この時は、カレーを作る前日の夜に鶏肉マリネを仕込みました。すりおろすにんにく、しょうがをすりおろしボールに入れ50mlの水を加えておきます。3たまねぎをスライスするみじん切りではないですが、うすめにスライスしました。炒める1たまねぎを炒める鍋に油を熱し、たまねぎと塩を入れます。塩(小さじ1/2)を入れて一度かき混ぜたらしばらく放置。←少し色がついてきました焦げ目がついてきたらかき混ぜてまた放置します。焦げ目が気になってきたら水を加え、水分を飛ばします。水を加えることで、焦げた部分がドロドロになりなじんできます。加えた水を飛ばしながら、焦げ始めたら水を加え水分を飛ばす。これを繰り返していくと、あめ色の玉ねぎになっていきます。いい感じです!まさにあめ色たまねぎ。2にんにく、しょうがを加え炒めるすりおろした、にんにく・しょうがに水を足したものをたまねぎに投下!この水分が亡くなるまで炒めていきます。ここでは水分をきっちり飛ばしましょう。3ホールトマトを加えて炒めるつぎにホールトマトを加えていきます。本では手でトマトをつぶしながら入れると書いてありますが、今回はカットトマトの缶詰をつかいました。←カットトマト200g←投下します!たまねぎの他に余ったにんにく、しょうがをカットして入れたのこれまでと違う粒が見えますが気にしないでください(笑)トマトの水分もしっかり飛ばします。※白い粒は細かくしたにんにく、しょうがです。(レシピ外)トマトはつぶしながら炒めたほうがよさそうです。本に書いてある通りホールトマトを加える際に手でつぶすのがベストですね。4鶏肉を加え炒める←鶏肉を投下!スパイスを溶かしたヨーグルトも全部入れてしましましょう。ここで残りの塩(小さじ1/2)を加えます。←鶏肉を炒めていきます。表面の色が変わり、鶏肉にたまねぎ(全体が)まとわりつく位まで炒めます。