おかみ啓子のブログです。米粉のレシピや料理教室の話題、紹介したい素敵な方々、日常のちょっとした出来事をアップします。HPからのご注文の件でご迷惑をおかけしています。「広がれ米粉の輪!」を合言葉に毎日忙しくあっちこっちへ出かけています。いつも使ってくれてるお客様にはおなじみの米粉ですが、この頃、はじめて使っていただくお客様が急増・・・お蔭様!そこで少しだけ米粉のことをご説明したいと思います。・消化のスピードがゆっくりで腹持ちが良い。・さらっとしていて水に溶けやすくダマになりにくい。・あらかじめふるう必要がなく、混ぜすぎの心配がない。・小麦アレルギーの人にもレパートリーが増える・お米なので自給率アップにも貢献することが出来る!・胸やけしない(母の体験より)よくあるご質問に、上新粉と米粉の違いは?ということが。上新粉とはうるち米(ご飯のお米)を粉にしたものです。その粒子をさらに細かくしたものがこの米粉です。米粉を使うとこんなにいいことがあります。クッキーはさっくり!米粉のケーキは口どけがよく、ふんわり、しっとりやさしい食感です。我が家では、小麦粉のパンやお好み焼きを食べると胸焼けする母ですが米粉だと平気です。それも米粉は日本人にあっている証拠だと思います。クッキー生地も混ぜすぎの心配がなく、寝かせることもなく、サクサクのできあがりになります。揚げ物・・・・小麦粉の衣で作った揚げものがボッタリと油を含んでしまうのは、水を混ぜたときにグルテンができるためです。米粉にはグルテンが無いのでさらっとしていて薄衣に揚がります。小麦粉より油の吸油率が少なくてカロリーダウンとなります。冷えてもカリッとしていています。それに比べて、米粉の天ぷらは、揚げ油もあまり汚れません。油の吸収が少なく、衣が薄く、かりっとした食感のヘルシーな天ぷらができます。ホワイトソース・・・ルゥ・ポタージュ・ホワイトソースのとろみに最後の仕上げに水で溶いた米粉を加えるだけで簡単にとろみがつきます。ダマにならないので作り方も失敗知らずで簡単です。鍋肌につきにくく、片付けも楽です。バターを使わなくてもなめらかなホワイトソースが簡単に出来ます!などなど、たくさんいいことがあります。けいこおかみお餅みたいなだんご粉1kgのデザインが変わりました。(2019.09.20)こんにちは、啓子さん。ここでは、はじめまして。昨日、帰りの新幹線でお会い出来ました事に、なんだか不思議なご縁を感じで早速教えていただいたブログ検索しちゃいました^^;ビックリ!です。おかみさんだったんですね〜^^そしてもっとビックリしたのは娘は「ハガネの女」の第1話で佐藤エり役(高橋春日←はるひです)で出演させて頂いたのですが、大吉さんも5話、6話に出演されているということで本当に驚きました。「ハガネの女」放送の時間帯が遅いのにもかかわらず反響がすごいですよね。米粉!本当に今、大注目されていますよね?秋田でもこのごろ米粉パンを販売しているお店が増えてきました。梅雨の時期に入り、暑い日々が続いておりますが、お身体を大切に、ほどほどにがんばって下さいね。啓子さまわかりやすい解説をありがとうございます。お幸せを応援します!米粉の和!お手伝いします。18:44私は、米粉(ケーキ用)で揚げ出し豆腐を作りました。00:35明日、早速から揚げを作ろうと思うのですが、写真を見ますと素揚げの様に見えました。11:18neneさんへ>>返信が遅くなってしまいすみませんでした。卵黄入りの唐揚げはもう作られたでしょうか?その方法もありと思いますが、最近、我が家では、米粉と片栗粉を1:1で混ぜて使っています。することで、米粉だけの唐揚げより衣がたくさん付き、サクッとした食感になります。一般的に米粉の揚げ物は高温ですが、唐揚げの場合も高めで揚げてくださいね。黄金色の唐揚げになると思います。工房パルコ!【仙台お役立ち情報サイト】みてっちゃ。