簡単な包丁の研ぎ方(基本偏)相互リンクのページ2鏡餅(お餅)を切ってみたショッピングカートカートの中身カートは空です。簡単な包丁の研ぎ方(基本偏)包丁の研ぎ方あなたの包丁は切れていますか?毎日まな板の上でお食事の用意をしていますと、包丁はだんだん切れ味が落ちてきます。そのうち、新品の時の切れ味は何処へやら。毎日の料理もストレスに感じることもあるでしょう。待って!その包丁をどうします?そんな時は気軽に包丁をといでみませんか。思ったより簡単に研げますよ!まずは1砥石を用意しましょう。ダイヤモンド砥石など色々ありますが、人造砥石・ダイヤモンド砥石などが初めての砥石としては最適でしょう。砥石には荒さがあります。包丁の状態にあわせて砥石を使い分けます。刃先が欠けたり、刃先が丸くなった刃(指の腹・爪でさわっても引っ掛からない状態)の包丁を研ぎます。ダイヤモンド砥石#800など金剛砥石で研いだ包丁の中仕上に使用します。家庭用の包丁なら中仕上げで充分満足頂けると思います。天然仕上砥石など中砥石で研いだ包丁の仕上に使います。よい包丁は仕上げまでしっかり研ぎましょう。「砥石がない~!」って方はこちらでご用意出来ます。砥石の研削面は常に平滑にしておきましょう。新品の砥石は問題ありませんが、砥石は使っている内に真ん中が船底のように凹んできます。この様な状態になりますと、いくら研いでも刃先が鈍角に研ぎあがってしまい、満足のゆく切れ味に研げない場合があります。表面が凹んできましたら、平らな所ですり合わせて表面を平滑に調整しましょう。面直し台・コンクリート等の平面などでこすって直します。)ちなみに私は金剛砥石を使用しています。研いでいく内に「砥ぐそ」(ネバネバした砥石のドロ)が出てきます。これを洗い流さずに水を少しずつ足しながら研いでください。(一般的な両刃包丁の研ぎ方)(1)刃先を手前に構え、砥石面に5°~10°位の角度で包丁をあて、この角度を保って研ぎます。角度が変わると刃先が丸刃になって切れ味がおちます。刃物の研ぐ部分を左手の指先で押さえ、右手で柄を握って研ぎます。(包丁の研ぎ方1)(2)刃にカエリが出てきたら、裏面も同じように研ぎます。(包丁の研ぎ方2)上手に研ぐコツは、落ち着いて平均に動かすこと。「縦ゆれ」や「横ゆれ」しないように注意します。(3)刃にカエリが出るまで研いだら、両面交互に刃カエリを取る。軽く砥石に当てるだけで取れます。以上の手順で簡単に包丁が研げます。最初は誰もが初心者です。諦めずに何度かトライしてみてください。上手く研げるようになります。上手に研ぎあがった時には本当に感動しますよ。