ベースのスープは塩気の優しい鶏スープ。鶏肉と鶏骨の旨味と風味が濃厚。そこに上に乗った熟成練り醤油を少しずつ溶かしていく。練り醤油を溶かさずに一口。二口目から少しずつ練り醤油を溶かしていく。頭の悪い表現をすると、まるでフライドチキンのような味。スープの鶏と、練り醤油の塩気とスパイシーな風味。辛味ネギが混ざることでさらにスパイシーさが増していく。中太でやや平たい麺にスープが絡んで美味。キャベツもスープに良く合ってる。肉めしはごはんの上にゴロゴロチャーシュー、ネギ、海苔。ごま油の風味がガツンときてこちらも美味。意識高い系の店かと思いきや、かなりガッツリ系だった。塩ラーメンはトリュフオイルとのこと。¥780東京駅ラーメンストリート。¥200営業さんのオススメということで連れてきてもらった。¥880羽釜で炊いた濃厚な豚骨スープ。¥100できたばかりの店。