Aboutの新記事として現在公開しております。実際やってみて思ったのが、大根おろしは時間が短くなるのが便利。生のままあく抜きをするので、その後の調理を見越しておかないといけないな、ということ。大根おろしあく抜きは、生のままあく抜きするので、保存には不向き。あく抜き出来次第、調理をするのがベストなのです。思い立ったときにあく抜きできることは、本当に便利だと思いました。ちなみに、米ぬくあく抜きは、たけのこがほんのり甘いのが◎。ゆでただけのたけのこを食べたいのであれば、米ぬかの方が、私好みでした。野菜と豆腐の話をしたり、行ったお店や紹介したい野菜や豆腐の話をします。2018.10に初の著書を「すごい豆腐の最高においしい食べ方」(笠倉出版社)を刊行!奇数月にエディオン倉敷本店にて料理教室を開催中。About「毎日の野菜・フルーツレシピ」ガイドを担当。ナスラックキッチン「料理ブログ」担当。