店内から三越さんにつながるドアもありません。高嶋さんということは、三越のフロアガイドを見ても、「銀座みかわや」さんは載っていない?渡仲さんはい、そうです。高嶋さん面白い関係ですね。渡仲さん以前の建物は昭和23年、終戦から3年後に現在の場所に建てられたものでした。そこでお店をスタートしたんです。ときが流れ、隣が三越さんの駐車場だったご縁もあり、今回「一緒に開発をしましょう」ということで、「銀座みかわや」もリニューアルオープンすることになりました。リニューアルする際に、前のお店の内装は意識されましたか?渡仲さん雰囲気は似せました。他にも、いま座っていただいている椅子も昔から使用しているもので、かれこれ40年ぐらい使っているんですよ。高嶋さん40年ですか......。いまでもすごいキレイですね。渡仲さんメンテナンスのおかげですね。革を張り替えたりもしていますから。高嶋さん他にも店内は、アンティークのものが多くありそうですね。それを見にいらっしゃるお客様もいるほどです。高嶋さんそうしたアンティーク家具を使い続けているから、リニューアルしてもどこか昔の雰囲気を感じることができるんでしょうね。メニューは変わっていない高嶋さん昭和にスタートしたということですけども、現在「銀座みかわや」さんは創業何年になるんですか?渡仲さん“洋食店として”は、今年で69年目になります。高嶋さんその前から「みかわや」さん自体はあったということですか?渡仲さんはい。食料品店として明治20年頃から営業していました。それも含めると、130年近い歴史があります。高嶋さん銀座で100年以上......。ちなみに、「みかわや」を創業した祖父に、話を持ち掛けた地主さんがいるんですが、現在もその血縁の方から土地をお借りして営業しているんですよ。長いお付き合いをされているんですね。祖父は横浜の生まれで、横浜にある「ホテルニューグランド」で料理の勉強をしていたんです。当時、祖父と共に洋食を学んだ人たちが、日本に洋食を広めた草分け的な人たちです。高嶋さんそこからホテルに残る人もいれば、外に出た人もいたわけですか?渡仲さんそうです。祖父は外に出たタイプですね。高嶋さんメニューは当時と比べると変わっているんですか?渡仲さんこれが実は、ほとんど変わっていないんです。現在の料理長は30年以上勤務しているんですが、彼がある日、昔の古いメニューを見せてくれたんです。すると、多少メニューの増減はあるものの、ほとんど同じだったんです。これには私も驚きました。高嶋さんすごいですね。その中でも、お客様にいちばん人気があるメニューというのは?渡仲さんカニのコロッケですね。常連の方になると、それぞれのお客様の“いちばん”があるんですね。我々もその辺りはもちろん把握していますから、常連のお客様がいらっしゃったら、“いつものメニュー”を準備し始めるわけです。違うメニューを頼まれたりすると、調理場はもう、大慌てですよ(笑)。