干物は焼き方次第で味がかなり変わります。釜鶴の干物はうす塩で生干し仕上げになっています。お魚の種類によっても焼き加減は変わってきますが、一番のコツは「焼きすぎない」ことです。遠火の強火で皮を6.5割程度焼き、魚の油がジュワ~っと出てきたら裏返し、身を3割焼いて、皮と身の間に油が回り、皮と身が分かれた感じがになったら、最後に皮目に戻り0.5割焼くことで、しっとり、ジューシーな焼き加減となります。両面焼グリルの場合は、アルミホイルなどを使って調節してください。干物の表面にお酒などを塗って焼いても風味が増します。焼きすぎるとせっかくの干物が硬くなってしまいますのでご注意ください。「金目鯛が魚焼グリルに入らない」と言われることがあります。大きめの魚は頭と尾を切り離し、身の部分を焼きやすい大きさに切り分けて焼いてください。頭と尾は軽くあぶって、潮汁や味噌汁などにお使いいただけます。みりん干しは特に焦げやすいので、ゆっくりと時間をかけて焼き、途中串などを刺して焼加減を確認してください。冷めると硬くなりやすいので、早めにお召し上がりください。冷凍保存した干物は、身の薄いものは解凍せずに凍ったまま弱火で、サバやサワラのように厚みのあるものは半解凍してから焼いてください。5°C以下で保存してください。冷凍保存する場合、個別包装になっていない物は、一枚ずつラップで包んで冷凍してください。解凍後は早めにお召し上がりください。へは693円、北東北・九州へは308円、沖縄へは1,089円追加送料を頂戴いたします。■配送についてご指定日がない場合、1~3営業日以内に発送いたします。お急ぎの場合はご要望欄にお書きください。ご希望のお届け日・時間帯に添えない場合もございます。お支払・送料・配送について詳しくはこちら>>■配送の温度帯についてご注文の際、ご希望の温度帯をお選びいただけます。冷凍商品と同梱の場合や、翌々日到着地域は冷凍便での発送となります。冷蔵便で発送の場合でも、ご不在の場合など、冷凍に切替してお届けする場合がございます。常温品のみの場合は、冷蔵・冷凍をお選びいただいても常温便で発送いたします。三男鶴吉が当店「釜鶴」を興し、今日まで親子五代の長きにわたりご愛顧をいただいております。150年の伝統を受け継ぐ魚さばきと、天日塩を使用したうす塩の絶妙な塩加減は、職人の手作業ならでは。革新的な商品づくりに取り組んでおります。お客様に、季節を味わう喜び、鮮度抜群の地魚を味わう喜びを感じていただける、そんなお店づくりを心がけてまいります。Reserved.カートへ。