出没地域は福岡県と山口県です。最近では広島県もですか(笑)?ご感想等はこちらのアドレスまで。(11/13)ブログ内検索リンクラーメン休憩室ブースカの本日の麺です。麺E級日記in広島チャンカメの飲食日記ネコ吉の徒然なる日々いやはや麺目ない今日の麺こ百鬼丸目線そこに愛はあるのかい?なつのさら。瑛翔楼(北九州市小倉北区)本日は麻婆豆腐のランチです。丼があればそれでも問題はないというか、かける手間省けるのでそっちのほうが宜しいかと・・^^。750円なので私にはちと高級路線・・(笑)?でもこの内容ならろんもち納得です。唐揚げは普通かな・・(笑)?アッパーレベルでの普通です^^。スープはトロミがついていて、薄味ですから好みです^^。それでザーザイの処理は丁寧で素晴らしいと思います。問題の麻婆豆腐ですが、最近お伺いしてないので分かりませんが、陳ファミリー系とは少し違うように思いますが、私の基準では問題なく旨いレベルだと思います。そんなには辛くはありませんが、一般の方々には少し辛いかな・・^^?香辛料で辛くなっているように思います。ニンニクも少し入っているようです。いうことでご飯に乗っけて頂きました。余るので本日は少しだけご飯を追加させて頂きました。フロアー担当の中国人?の女将さん?に「少しだけ。」と申し上げると「3分の1ぐらいですか?」と流暢に返ってきました(笑)。日本語分かっていらして、こっちが気を使うことはなかったですな・・(笑)。これっていつ頃のや・・(笑)?ほんじゃ~^^。瑛翔楼(北九州市小倉北区)前から北九の方々が結構行かれていてナイスな評価だったのでお伺いしてみようと思ってはいましたが、何せ北九ですから・・、どうしてもラーメンにプライオリティを付けてしまいます^^。何回はチャレンジしました。本日も他所にお伺いするも・・、多かったので即パスになってこちらにしましたら・・、2~3人で悠々でした^^。入ると意外と狭いな・・?って思ったところで横に広い座敷のようなところをハケ~ンしてやっぱ中華料理店にしては結構なキャパなんですな・・^^。注:結構前ですから、ろんもち旧価格のときになります(笑)。それで頼むのは決めておりまして・・、坦坦麺セット750円です。ミニチャーハンもあってとりあえずこれで、大方どんな感じかは分かるでしょうな・・。厨房では寡黙に作業がなされていて・・、好印象です。この辺からも町の中華屋さんとはちと違う系ですな・・^^。辛いのはよく混ぜてからです。その前に味の薄いと思われるチャーハンからです。具は卵と白ネギ?(玉葱?)ぐらいでしょうか・・?薄味で下世話な感じはしませんな・・。この具でこの味はやっぱ上湯(清湯?)の味で仕上げてあるのでこうなるのでしょうか・・?まあ普通のチャーハンだけ頂きたくなったのはいうまでもありません^^。いう場合のコメントに、パラパラという表現を使っているようではまだまだです(笑)。確かにいい感じでそのようではありました(笑)。酢の利かせ方が微妙にいいですな・・^^。ろんもちそれでトータル的なバランスも素晴らしいです。こちらは大方陳ファミリー系の味と同じような感じと申し上げて差し支えないでしょう・・?これも決して下世話系になっておらず、ソフィスティケイトされた中華料理はやっぱその経歴が物語っていらっしゃるようです。麺は少し太いタイプで手打ちということです。これで北九方面の坦坦麺の宿題は一応済みましたが、新たにこちらのメニューを少し頂いてみたくなるという宿題のお出ましとなりました(笑)。困ったものなのだ・・(笑)。コスパ新下関店(下関店)下関市内で4件ほどの用事を済ませたところで、本日の北九宿題訪問は放棄となりました・・(笑)。そればかりか・・、下関の宿題も放置プレーの対象となり、そこにあった王将に何とな~くお伺いしてみました。それというのもここずっとお伺いしてないのと、チャーハンが税なし350円(378円税込)なので、どんなものじゃろう・・?って思ったげな・・^^。王将いうたら・・、学生の頃は定番中の定番でようお伺いしました^^。その頃古い話ですが、このチャーハンは250円ぐらいでなかったでしょうか・・?まあよく頂いたもの1つですな・・^^。他は唐揚げ定食で380円ぐらいでなかったでしょうか・・?他は餃子ライスです。餃子2人前とライスです。餃子のサービス券があると・・、極めて安く済みます。それでその頃から餃子も倍近くになったようですか・・?どこの王将にお伺いしても厨房の隅でお店の方がよく餃子を包んでいらしたシーンはなぜかよく憶えております。ったやろ・・?」って聞かれるのです(笑)。そのぐらいその頃はニンニクはよく利いていました。最近ではそのニンニクも匂いの少ないタイプとか使用なさっているのでしょうか・・^^?ということで回りの方々はセットものなど王将にしては豪華な?500~1000円の価格帯召し上がっていらっしゃる中、根っからのショボ系の私はそのチャーハンだけでした(笑)。味の方は普通になかなかでしたよ。これならもう100円出してラーメンを頂くことはありませんな・・。因みに紅しょうがはデフォではありません。インパクトあるビジュアルをコーディネートするナイスなパフォーマンスか・・(笑)?←このアホッ^^!イメージとしては・・、学生の頃の王将のチャーハンはこのような感じではなくて白っぽい感じで、具もそんなに入ってなかったよう思いますが何分かなり昔のことで・・(笑)。「早い、安い、旨い!」の昔のキャッチの中の「旨い」というところは「不味い」ではなくて他の形容詞を入れていましたが、よ~くお世話になったものです(笑)。その他の形容詞って・・(笑)?ろんもちいえません(笑)?ほんじゃ~^^。PSさてソレーネ周南のベーカリーレストランが少し前にオープンしておりました^^。お知らせしておきますわよ~^^。正統派チャーハンでしょう^^。桃華園(山口市)前にチャンポンか?何か?でお伺いしたことがあります。古い話で忘却が彼方になってしまっています(笑)。いうことでチョーブリヒサシでこちらに・・^^。頂くものは最近のトレンドの麺以外のチャーハン600円です。チャチャチャと作って出てきました。チャーシューも入っていて正統派チャーハンで申し上げることもありません(笑)。よってさっさと頂いて帰ったげな・・^^。メニューにチャーシュー丼なるものハケ~ンで少し興味出現か・・^^?ということでまた予定に・・^^。後日、チャーシュー丼600円を頂きました。チャーシューはスライスかな?って思っていましたが、こういう感じです。タレで味付けされています。バランスもあってなかなかでした。卵はもう少しトロ~リと半熟ぐらいがいいように思いましたが、言えばやってもらえそうですか・・^^?ほんじゃ~^^。―その1で中華丼の卵抜きバージョンを頂いたのですが、デフォもまた頂いてみようと思って・・^^。その間で30円値上がりになって580円になりました。鶉の卵も乗っています。基本味は変わらないのでしょうが、本日はこちらでは珍しくやや濃い味付けとなっていました。ろんもち許容の範囲です。その辺はこちらから申し上げると対応してもらえるとは思います。それにやや固いとろみ加減でしたわよ~^^。カレーでよくするアングルで決めてみました・・(笑)?しか~~~~し、ピントずれているようです(笑)。ゆーかー、モードの設定間違ってねぇ~(笑)?新メニューです。30円ぐらいの値上げでしょうか・・^^?今回の特集は一応10で完とします。アラカルトメニューを頂いてみたいのですが、やっぱこの値段はショボいオヤジは不可能なんで今のところ選択肢の予定すらありませんな・・(笑)。本日はチャーハンです。ろんもち前に頂いたことがあります。五目チャーハンの方も頂いたことがあります。100円の差ならどっちゃでもいいでしょう^^。本日のメニューから30円ほど上がっていました。全部そうなのか・・?までは確認していません。550円が580円です。まあセットのミニチャーハンはラーメンと一緒によく頂いていましたが、内容も少し違うように思いましたが、やっぱり量だけで同じでしょう・・(笑)。頂くとその違いは分かりますが、次に頂く頃には大方忘れているというパターン化現象を継続中です(笑)。本日2席のカウンターのようなところに座って厨房の若い大将の調理を拝見していましたが、これで結構複雑ですな・・。そこにやっぱプロなのだな・・!って、素直に思ったげな・・。有名で美味しいどこでもそうですが、チャーハンはチャーハンだから・・(笑)。いうことで本日も「パラパラ」という語彙は使用していません(笑)。「チャーハン→パラパラ」というテンプレート化だけは避けなければいけません(笑)。本日は五目麺650円です。ちゃんぽんとの違いはまず麺ということでした。この麺はラーメンの麺だそうです。これもドギツイ系な仕上がりではなくて、アッサリです。いうことで、具が結構入っています。剥き海老の小さいのですが、海老も入っています(笑)。長崎ハンペンも・・^^。米粉のところでも書きましたが、やっぱ魚肉ハムの存在感ではないでしょうか・・(笑)?まあ昔の味で、こう申し上げてなんですが、安っぽい感じは否めません・・(笑)?一気に昔に連れていってくれますな・・(笑)。まあ最近はスーパーでも置かれているところ少なくなってきているのでしょう。ノスタルジー的にはありでしょうが、積極的にこれを買おうという気にはならないように思います・・(笑)?650円でこんだけ入ってこの味なら問題なくオーケーでしょう^^。注:関門橋と本記事との関連性はありません(笑)。本日はワンタンメン550円です。これも前に1~2回頂いたことありますな・・^^。ニュルとした皮の食感はやっぱいいです^^!これは単に中の具を包むものというより・・、これも楽しむものなのでしょう・・?いやむしろこちらにウエイトかもしれませんな・・^^。本日のスープもなかなかビミョーな感じで卓越したテイストでした。インパクトはありませんが、ちょっと渋系と申し上げていいのかもしれません。大将のスープ管理の賜物なのでしょうな・・^^!ほんじゃ~^^。本日は汁ビーフン650円です。標準的にはミーフンでしょう。)がケンミンのそれか?どうか?は分かりません・・(笑)。この前ケンミンのそれを頂いたのはいつだったか?さえ思い出せませんから・・(笑)。それで・・有名な新竹米粉にしては少し太いように思いますし・・、まあ他のタイや他の東南アジア製かもしれません?聞けば教えてもらえるとは思います・・(笑)?で、麺としてはざらついていますから、味乗りはよくなってなかなかだとは思います^^。これもそうですが、ビミョーな味付けをされていて、やっぱ渋系な汁そばだと思います。私としては結構好みな味に仕上がっていると思いましたな・・^^。麺の下処理をするところから始められるからか?他のラーメンや焼きそばより複雑な調理工程のため少しかかっていました。具はご覧のようなものです。この場合安っぽい魚ハム?が少しポイントかもしれませんな・・(笑)。ビーフンを外で頂く場合は余程の場所以外は期待はしていません・・(笑)?って、ゆーかー、ほとんど頂きませんな・・^^。本日は味噌麺650円です。味噌ラーメンだと思ってオーダーしました^^。したら・・、こんな感じです(笑)。吃驚とともに・・、これ前に頂いたような・・?というオオボケカマシ系か・・(笑)?正直その辺も定かではないような・・(笑)?ということで混ぜるとこんな感じです。注:まだ頂いていません^^。豆板醤も入っていて麻婆豆腐の餡を麺にかけたような感じですが、ここの麻婆豆腐は800円ですから、頂いておりませんのでその詳細は分かりません。普通の方にはピリ辛系になっているようです。これ系になると・・、普通は結構味噌前面だったりしてしつこくなるのですが、ここはそんなことはなくて麺を大盛にしてもいいような感じでしたわよ~^^。本日は高菜チャーハン650円です。650円だけで判断するとちと高いように思いますが、普通のチャーハンが550円なので100円差ですから・・、少し手を加える分、そんなものかな・・?って・・^^。まあどんなものを出されているのか・・?結構興味はありました。他所ではあまりないような仕上がりですが、結構ヨサゲな纏まりで流石だな・・!って、思いました。それに量も結構あってこれなら納得です。自分で作る高菜チャーハンは玉子は入れませんし、多分使用されているだろう、上湯(清湯)も使用していません。ある材料を入れると結構いい感じになりますが、ここでもそれが使用されていたようです。実際はどうなのか・・?お聞きしなかったので確定ではありません(笑)。まあたまに来てあまり出ないものをオーダーする、普通でないお客だと思われているのかな・・(笑)?まだ「これはちょっとな・・?」ってのがないんですな・・^^。注:価格は代わっております。本日は焼きそば(パリパリ)550円です。量的には少ないですが、味はさっぱりでこれもなかなかいいです^^。高い食材等は確認できませんが、ベースとなる上湯が素晴らしいからでしょうか・・^^?麺はパリパリということですが、やっぱ少しふやけ加減な状態がこれのベスト系なのでしょうな・・^^。味付けといいやっぱ大人系町の中華店でしょう^^!注:価格は代わっております。本日は皿うどん550円です。焼きそばとして申し上げましたが、固いパリパリなほうをメニューでは焼きそばとされています。呼び方はどちらでもいいとして・・、割りと本場系となっているようです。どのようなのが、本場系なのか・・?っていわれても困ります(笑)。味が濃かったのでこれが皿うどんのstdならリピのときは薄味指定かな・・^^?もちろん頂けないとかのレベルではないので、個人差の問題ではあると思います。好みな味付けとしてです^^。作る側からいえば・・、この味を出すのは少し難しいとは思います。そんなプロ系仕事の感じられるものでしょうか・・^^?麺がまた少し違っているのかな・・?だとすれば結構モノホンな拘りでしょう・・。ここはなかなか外さないですな・・^^!注:価格は代わっております。―ちょっと中華丼を頂いてみようと思ったのでお伺いしました。これに生玉子と鶉の玉子も乗っかるそうです。それで、まずは小さいスープですが、これは結構旨いです^^。普通サブ的なポジションでヤッツケ的に作られますが、ここのはキッチリと仕事がなされていて、これ系のスープではまずトップゾーンだと思いますな・・^^。そんなベースの清湯系(上湯系?)を使用なさるとろみスープ餡です。不味いはずはありません^^。よって思っていたより、アッサリの中華丼でした。味が濃いと頂いているとしつこくなってくるので、私はこのような薄味が好きですわよ~^^。これを頂いてやや物足りないという方もいらしゃると思いますな・・(笑)。one系ですな・・^^!ほんじゃ^^。注:価格は代わっております。大津家(下関市)3そのチャーハン500円だけです。ショボさは否めませんな・・(笑)。上手に鍋振りされて調理されています。チャチャチャと完成です。チャーシューとタレで他所とは少し違ったテイストでやっぱプロなんだな・・^^。いうことでラーメンとセットの300円チャーハンとはやはり少し多いですな・・。なんで分かったのか・・?横のテーブルで学生と思われる方が召し上がっていらっしゃいましたのをチラッと拝見させて頂きました(笑)。ところで、その学生の方々はどなたもラーメンとのセットです。餃子やご飯の方もおられます。このセット1000円付近になりますので、「裕福なお食事だこと・・!」って正直思ったげな・・(笑)。注:ほぼ本心なところがさらに羨望を増殖させたげな・・(笑)。いうことで、本日も麺バカ返上トレンドでした・・^^。次回はぜし、麺を・・^^。思うも・・、私は何でもあり~のの昨今なのでもう知らん・・(笑)?ほんじゃ~^^。朝龍(下関市)前回は麺とかでお伺いしていると思います。本日昨今のトレンド系でなんでもあり~のでチャーハンを頂いてみました。480円の8%になってすぐですから、518円です。このようなとき、キッチリ500円とかにして頂くと非常にウレピ~ですな^^。ところでもっとそう思うのは・・、100均で108円というのはどうにかならんのかいな・・(笑)?で、すぐに出て来て、ちょっとこのボリュームにどよめきました(笑)。←1人でお伺いしているのにどよめくこたーないとは思います(笑)。⇒多分これまで一番多い部類だとは思います。味は万人受けタイプでそんなに違った味ではありません。いうことでこのボリュームでこのCPはなかなかだと思います^^。持って来られてややたじろぐ・・(笑)。福福亭(下関市)場所は下関市彦島の真ん中ら辺です^^。お店の前で暖簾をしまい込まれて、準備中の札を掛けていらっしゃいます。いいのか?お聞きするとオーケーということで入れてもらえました^^。いうの少しウレピーですな・・。入ると中にはまだお一人いらっしゃってカレーチャーハン650円を持って来られていました。結構なボリュームです。前にチャーハンを頂いたときもそうでしたな・・^^。本日は中華丼650円です。中華丼も結構あって・・、全部頂けるか・・?少し不確定な感じになったのはいうまでもありません(笑)。3分の2を頂いたところで、何とかなりそうな予測・・^^。味がそんなに濃くないので、何とか頂けました^^。いう話だったげな・・^^。注:誰も撮らない(笑)。中華丼を頂いた後少し時間的に余裕があったのでその彦島を散策して得意の?ダラダラ与太撮りしてきました(笑)。その8本日は四川湯麺750円です。高いと思いましたが頂いてみました。チャンポンはここでは湯麺となっているので、チャンポンの激辛バージョンか?お聞きしてみましたら、少し野菜の量とかは少ないそうですから安心して?頼みました。ご覧のような具材です。豚肉、ベビーホタテ、イカ、白ネギ、青梗菜、筍、キクラゲ、人参と結構大きくカットされているのも特徴です。辛さは結構辛いと思いますよ。豆板醤とラー油でしょうか・・?啜るとむせたので少しお気を付け下さい(笑)。辛いだけではなくてバランスもいい感じで美味しかったですよ。特集、お粗末さまでした^^。すべての料理がすべての人に合っているお店なんて存在するはずもありませんが、大方の感じで好みのお店があればときどきはお伺いしたいものですな・・^^。ぶっちゃけ・・、8upで7~8ヶ月はかかっていますから月一ぐらいですわよ~^^。1週間続けてお伺いした訳ではありませんから・・^^。その7こん竹輪~^^。一昨日その?竹輪を買いました。そのメーカーは山口県のでした。何が申し上げたいのか・・、っていえば、竹輪の穴をそこまで大きくしないでいいやろう!って、プチ怒系でした(笑)。大きいにも程がある・・(笑)。確認で固いそばですか・・?ってお聞きするとそうでした^^。麺を揚げる分少しかかったでしょうか・・?やっぱこれも緑の麺です。それで持って来られたとき思わず、「わ~!多い!」と唸ったとか・・(笑)。このボリュームは凄いです。したら、「まあ揚げていて馴染んだら萎みますから・・。萎んだとしても多いだろう・・。・・、思ったげな・・(笑)。酸味があって薄味です。こちらではチャンポン以来のチャレンジ系になってしまいました・・^^?混ぜたりしているとしんなりとしてきたのはいいのだけえど、如何せん減りません(笑)。これで味が濃いとやっぱギブ系になると思われます。いうことで後半ちょっと草臥れ系なシーンだったとか・・(笑)。帰りにやっぱ「多かったです。他所の2倍はあります。」と笑って申し上げて出たげな・・。お店のおばちゃんも笑っていらっしゃいました。その6本日はチャーハン630円を頂いてみることにしました。鍋振りのパフォーマンスは聞こえてきました。それですぐに出てきました。本日は海老になってますが、先日はブロッコリーでした。その時期で違ったものを使用されるのでしょう。それになによりこのちょっと大きくカットされたチャーシューです。その存在感は結構ありますな・・^^。ハムより味にビミョーさを増加させるように思います。私の好みのトップか・・?といえば・、トップ下グループかな・・^^?ちょっとチャーハンについていいたいことがございます(笑)。チャーハンはパラパタであるということが、何にもまして重要なポイントだとということをお聞きします。・・、「このチャーハンはパラパラ加減が素晴らしいです。~~し、私は以前にも申し上げたように、ウエットタイプで美味しいものもあると思います。そんなにパラパラしてないのに美味しいのです。よって美味しいチャーハンについては「最初からポイントはそんなパラパラというところではないやろう!」って・・(笑)。確かにパラパラタイプの方が多いとは思います。昔、京都の某中華料理で凄いチャーハンの調理を拝見したことがあります。大きな中華なべを自在に駆使して作られる訳です。鍋のドテにチャーハンを当てて手前に運ばれたところで、お玉の外側の丸い部分にそのチャーハンを当ててパラパラ感を出されます。それを神業のように素早く何回もされるわけです。これには流石にうっとりしました。チャーハンはチョーパラパラになってきます。それで味の方はどうだったか・・?ということですが、トップ下ぐらいの位置は確保できたように思いますが、グンバツに旨いとまではなかったように思います。まあそこはその技を拝見するのに少しお伺いしていたような一面もありました(笑)。「チャーハン=パラパラ至上主義」は殊私にとっては成立しないわけです(笑)。