「農」がなければ成立しない。生産者も料理人も医師も「命」を預かる仕事。枠を超えた連携をすることで、未来は変わる。独学で試行錯誤しながら、2008年に自然栽培で新規就農して10年。西洋野菜と伝統野菜を中心に年間約200品種を栽培し、和・伊・仏シェフだけでなく個人のお客様にも旬の野菜をお届けしています。当園が自然栽培を行う理由それは他の栽培方法に比べて不自然でなく、理に適っていて、よりベターだから。不自然なものを身体に取り入れ続ければ、その歪みは様々なカタチで身体に現れるのは当然のこと。ない野菜、そうならないための野菜を「食」「医」に携わる方々と連携し、次の世代に届けていきます。