生体が必要な物質を体外から取り入れて利用し、発育・成長して生命を維持し、健全な生命活動を営むことをいい、取り入れるべき物質を栄養素という。ライフステージ別の栄養や疾患別食事療法などについて、その特性や栄養摂取の方法、疾病との関わりを学習する。種類と生体内での働きを理解し、健康時の代謝調節の基礎を理解できる。(小レポート含む)(30%)、定期試験(70%)で評価する。時間を設け、回答する。小レポートを実施し、解説を次の講義で行う。15分以上経過しての入室および授業中の退室は欠席とする。予習、復習等については講義内で指示する。栄養学を学ぶことにより、自身の食生活を見直すきっかけとなり、より良い日常生活を送ることができるようになる。