「志げ野」ベテランの貫禄が光る!絶妙な味の添え方がニクイ。「志げ野」ベテランの貫禄が光る!絶妙な味の添え方がニクイ。地元のいいネタ揃いです!「志げ野」ベテランの貫禄が光る!絶妙な味の添え方がニクイ。らない雰囲気で、旬の地物を心おきなく満喫したいのならここがオススメ。席数は70ほどあり、そのうち60席は掘りごたつなどの小上がりで、宴会やグループ利用もしやすい感じですが、オススメはやはりカウンターで、良いネタや食べたいものを相談しながら注文できるのがいい(※点数はカウンターにて食事の点数です)。料理にはベテラン店主の貫禄が光ります。季節食材の魅力を引き立てた奇を衒わない料理ですが、味付けが絶妙。細かく丁寧なシゴトが随所に感じられて、さすがいいシゴトしていらっしゃいます。1軒目として日本酒を飲みながら大将のおまかせで食べ進むのも好きですが、2軒目に寄らせてもらっていくつかすし握ってもらってシメにするというのも好き。2019年9月21日)2019年9月21日の志げ野2軒目として訪問し握りを8ほど。予約の高級寿司でなくて、好きなのをコレコレと注文して食べられるこういうお店って本当に有難いです。お吸い物、最後にお味噌汁を注文。お吸い物とお味噌汁両方注文したのは、やはりこういった基本がうまいから。安定感あり、期待以上の美味しさあり。すしで感動があったのは、この季節が“ジャスト旬”の新いくら。大将のいくらは絶妙な出汁醤油の加減が最高で、何度もおかわりをしてしまった。新いくら、赤西貝、新いくら、万寿貝、新いくら、ねぎとろ、といった具合に笑2018年5月末の志げ野お料理はおまかせにて。・じゅんさい最初の一品に旬のじゅんさいが登場。涼やかな演出がステキ。何気にいいものが出てくるのがやはり志げ野さん。・お造りガスエビや七尾の赤西貝も。燃えるような赤い身は、コリコリと良い歯ごたえと豊かな甘さが美味。加賀野菜の一つである加賀太キュウリの酢の物。いった何気ない1品にも味の添え方、薬味の利かせ方に気を配ってあります。・出汁巻きたまご生のいくらを塩味として使用。火が入り切らない程よいところで仕上げてあります。冬のおいしい食材が目白押し。白子や赤ナマコも鮮度良し。梅貝はほんのり軽いバターソテーでたおやかな風味がプラスされていました。中島の牡蠣は白味噌を添えて、海のミルクのコクに白味噌の深い甘さが調和。冬、必ず食べてもらいたいのが鰤大根です。なんでも三日間煮込むそうで、鰤は骨まで軟らかくて食べられますし、分厚い大根もしっかり味が染みていて美味。旨味を全部吸っている大根が主役と言っても良いくらいです。その他、ズワイガニ甲羅焼きやフカヒレ茶碗蒸しもオススメ。季節の一品料理をお酒と共に楽しんだあとの〆にはお寿司をどうぞ。カウンター席にはネタケースがあり、大将が目の前で握ってくれます。カウンター予約が絶対オススメ。スポンサーリンクこちらの特集記事もあわせてご覧ください。GW、お盆、年末年始等)は定休日が変更となる場合あり。月曜が祝日の場合は営業で翌日火曜と水曜が休み。※お店のFaceBook情報などでご確認ください。【富山市岩瀬大町93】と入力。【富山市岩瀬大町93】と入力。金沢を中心に年間600軒食べ歩くフードアナリスト雅珠香(あすか)が、今まで食べ歩いた中で特にオススメな厳選レストランをご紹介します。星付きで紹介している全てのお店は自費で調査をしております。お店側から広告宣伝費などは一切頂いておりません。「ニュース」では、自身のメディア露出告知や報告、PR記事、ニューオープン情報、飲食店スタッフ募集などの情報の取り扱いもあり。お気に入り商品の紹介もあり。(もん)」泉鏡花の天守物語の世界。きく家」掘っ立て小屋で一流すし!ミシュランの1ツ星も獲得してるギャップもツボな一店。繊細でツボを突く料理がアラカルトで。木倉町奥の弁柄色のコンパクトなお店。シメの鯛ワタおにぎりうまいのなんのって「福助」そば店としてだけでなく日本料理店としても注目すべき一店。砺波まで出掛ける価値あり。「鰯組(いわしぐみ)」たかが鰯と思ったら目からウロコ。みこと)」主計町にある日本茶と台湾茶の専門店。抹茶を点てることもできます。鈴木」ディープスポットやきとり横丁内に実力派割烹あり!レベル高い魚料理。店構えとのギャップがツボ!冒険心掻き立てられる「御料理ふじ居」岩瀬に移転し最強パワーアップ!店主藤井寛徳さんの良さが活きている!絶対訪れるべき富山の日本料理店だ「鮨人」破竹の勢い富山異色のすし店!店主の哲学はハマったら抜け出せない!珠玉ネタと赤酢シャリ。のど黒オス・メス食べ比べも「ひまわり食堂」富山ナンバーワンイタリアン!炭火焼に定評ありだがパスタや料理もレベル高い。金沢を中心に年間600軒食べ歩くフードアナリスト雅珠香(あすか)が、今まで食べ歩いた中で特にオススメな厳選レストランをご紹介します。紹介している全てのお店は自費で調査をしております。お店側から広告宣伝費などは一切頂いておりません。美味献立(びみこんりゅう)について雅珠香(あすか)についてお問い合わせ。