年末の京都出張は恒例ですがその時いつも「とりとも」の鯛酢を手に入れるのが楽しみでしたが、今年は荒天で鯛が入らない!鯛酢もない!肩を落として福岡に帰ってきたのび丸が近くのスーパーで発見したものが真鯛の小さいもの。10尾も買ったのでな、何をする?!と仰天しましたが...。魚屋さんにさばいてもらってるのでラク。三枚おろしの身の方も塩して冷蔵庫で眠らせます。自分で鯛酢を作ろうとするのび丸でした。京都のいつもの漬物屋さんの漬物(カブ、赤かぶ、日野菜)と一日締めた鯛。美味しいですが、もう少し締める余地ありますね。