つなぐ通販つなぐ通販とは...3人の女性ライターが全国各地を取材して名品を記事でご紹介するサイトです。「ツルツルッ!」と気持ちよくのどを流れる、極細うどん。絹のようになめらかな麺肌。それもさることながら、実はこのうどん、ほかにはない“ある特徴”が話題となり、全国から注文が集まっている。商品の名は、極細うどん「絹ひめ」。50年以上麺を作ってきた老舗、遙竹庵(岡山手延素麺(株))。同社の横山順二社長は、商品の秘密をこう明かす。「お客様のなかには、従来のうどんは長くて、すするのが大変と感じる方もいらっしゃいました。そこで、思い切って麺の長さを“半分”にしたのです」ゆで時間はたったの3分なめらかな舌触りが、まるで絹のような極細うどん一口でツルッと食べきれる、ありそうでなかった短さ。これが、高齢者や子供にも食べやすいと一躍人気に。極細うどんなので、ゆで時間はたったの3分。簡単に作れて、おまけにおいしいとあって、販売数は発売からわずか半年で47万食※を突破した。おいしさの理由は、「手延べ」という伝統の製麺技法にある。“延ばし”と“熟成”を繰り返し、徐々に麺を細くする技だ。生地を細く切る製法と異なり、麺に角ができないので、のどごしはなめらか。麺をねじって“撚り”をかけることで、細いながらもコシのある、絶妙な歯ごたえを生み出している。延びる力を引き出す下:麺の長さは、従来のうどんの半分と短い今の季節なら冷水でシャキッと締めて、ざるやぶっかけ、冷たいだしで食べるひやかけがおすすめ。自慢のコシと、もっちりした弾力が際立ち、やみつきに。暑くて食欲がなくても、「絹ひめ」ならぺろりと平らげられそうだ。※2017年9月時点(同社調べ)上:人々の声から生まれた「絹ひめ」。