著作権・引用などスポンサーリンクヌメリスギタケモドキのラーメンと佃煮きのこ料理2019.08.12今年の渓流釣行最終日にゲットしたヌメリスギタケモドキ。結構な量があったので、まずはキノコラーメンをつくって、残りは佃煮にしておこう。このキノコですよ、ヌメリスギタケモドキ。ヌメリがあるから、汁物に合いますね。採れたから、とりあえず早めに少し食べようとラーメンに入れてみることにしました。・豚バラ肉薄切り...50gヌメリスギタケモドキは下茹でして洗い、食べやすい大きさに切ります。柄は固いので別にしておいて、佃煮に使うことにします。ラーメンには傘の部分のみ使います。今回は、たまたま寒干し札幌ラーメン(味噌)というのを買ってあったので使います。ニンジン1/3本を細かく千切りにして、もやし1/2袋も用意します。豚バラ肉は食べやすい大きさに切っておきます。鍋に湯を沸かし、ラーメンを茹でます。この寒干し麺、美味そうだな。他の鍋に湯を沸かしておき、麺の茹で時間残り2分位になったら、豚肉ともやし、千切りにしたニンジンを入れて煮ます。火が通ったら、スープを入れてひと煮立ちさせます。した肉厚の身とヌメリが味噌スープに良く合い、最高のキノコラーメンでした(^o^)そして、あとは日持ちのする佃煮にします。・ヌメリスギタケモドキ...300gくらい・ショウガ...30g・醤油...大さじ1〜2・日本酒...大さじ2・みりん...大さじ2・砂糖...大さじ2ヌメリスギタケは下茹でしてきれいに洗い、傘と柄を切り分け、傘は1cm厚くらいにスライスします。ショウガは千切りにしておきます。鍋に醤油大さじ1〜2、日本酒大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ2を入れて沸騰させます。ヌメリスギタケモドキとショウガの千切りを入れ、アルミホイルで落としぶたをして中火で15分くらい煮ます。焦げ付かないように、様子を見ながら時々かき混ぜて、水分が少なくなるまで煮詰めていきます。このくらいになったらできあがり。器に盛って完成です!甘辛い仕上がりに、ショウガの千切りも良いアクセントになっていて、上出来です!これは、シイタケでも美味しいと思います。ご飯が進みます!このヌメリスギタケモドキは、狙って採りに行ってもなかなか採れず、渓流沿いで偶然出会うようなキノコです。「モドキ」という名前が付いているからそんなに美味くないんじゃないかと思っちゃいますが、肉厚でヌメリもあり、汁物や麺類には合いますね。関連記事きのこ料理マツオウジとキュウリの中華炒めマツオウジというキノコは、チチタケくらいしかまだ採れない夏に見かけることも多いです。マツオウジは栽培もされているキノコですが(うちの辺りでは市販品を見かけませんが)、天然物は体質や体調によっては消化器系の軽い中毒症状になる人もい........続きを読む。きのこ料理シモフリシメジと鶏ささみのおろし和えシモフリシメジはとても美味しいきのこで、地域によってはマツタケよりも珍重されているらしいです。シモフリシメジの食べ方としては、炊き込みご飯や炒め物が美味しいですが、今回はシモフリシメジそのものの味を生かせるシンプルな調理法で食べることに........続きを読む。終盤キノコの麻婆きのこ終盤に採れるキノコの残りを一緒にまとめて使っちゃおうということで、何か良い料理はと・・・このところクリーム系の料理が多かったから、ピリリと辛い感じで"麻婆きのこ"なんてどうだろう。そんな料理が存在しているのかどうか知らないけど。いや、検........続きを読む。9/5に採ったアミタケ。右端の大きいのはショウゲンジ。アミタケやイグチの仲間は傘に粘り気があるので、水でただ洗うだけではゴミが落ちません。沸騰したお湯に、ある程度ゴミを落とした........続きを読む。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。今が旬の野生食材1美味しい山菜40山菜ア行7山菜カ行7山菜サ行5山菜タ行6山菜ナ行6山菜ハ行5山菜マ行3山菜ヤ行4山菜ラ行1山菜ワ行2山菜料理21美味しいキノコ39きのこア行9きのこカ行8きのこサ行3きのこタ行3きのこナ行6きのこハ行5きのこマ行3きのこヤ行2きのこラ行1きのこワ行1きのこ料理27プロフィールあまがえる子どもの頃から爺ちゃん婆ちゃんに連れられて、山菜採りやキノコ狩りに野山を駆け回っていました。実際に自分で採って料理して食べている美味しい山菜とキノコを、皆さんにも味わって欲しいと思います。今が旬の野生食材1美味しい山菜40山菜ア行7山菜カ行7山菜サ行5山菜タ行6山菜ナ行6山菜ハ行5山菜マ行3山菜ヤ行4山菜ラ行1山菜ワ行2山菜料理21美味しいキノコ39きのこア行9きのこカ行8きのこサ行3きのこタ行3きのこナ行6きのこハ行5きのこマ行3きのこヤ行2きのこラ行1きのこワ行1きのこ料理27プロフィールあまがえる子どもの頃から爺ちゃん婆ちゃんに連れられて、山菜採りやキノコ狩りに野山を駆け回っていました。実際に自分で採って料理して食べている美味しい山菜とキノコを、皆さんにも味わって欲しいと思います。あまがえるをフォローする人気記事セリを採ろう!クレソン(オランダガラシ)を採ろう!ユキノシタを採ろう!ホンシメジを採ろう!アミタケを採ろう!チチタケを採ろう!コシアブラを採ろう!シオデを採ろう!ホウキタケを採ろう!コウタケを採ろう!タイトルとURLをコピーしました。