豆腐と青菜で、カルシウムがたっぷりとれるメニューです。1日の中で不足しがちな野菜とからだを目覚めさせるたんぱく質食品との組み合わせで、朝食のおかずにぴったりです。小松菜は4cmの長さに切り、豆腐は1cmの厚さに切ります。小鍋にめんつゆと水を入れて火にかけ、煮立ってきたら小松菜を入れます。小松菜がしんなりしてきたら、豆腐を加えてサッと煮、溶き卵を回し入れ、ふたをして余熱で卵をかためます。※小松菜のかわりにほうれん草でも良いでしょう。