全マシニキは今日も全マシスマートフォン用の表示で見る全マシニキは今日も全マシ秋田県ブロガー。累計1600万回読まれているグルメ記事多めのブログです。アイコンは自作のラーメンです。安くて美味しい簡単レシピを紹介!クッキングスポンサーリンクシェアするTwitterGoogle+Pocket全マシニキは今日も全マシィィィッ!全マシニキです!さてさて今回は私が大好きなお肉の話です。いうことで肉料理を作ります。今回の記事では鶏皮料理を紹介します!鶏皮これってけっこう好き嫌い分かれますよね。嫌いな人はとことん嫌うイメージがあります。正直に、栄養価で考えればあまり食べないほうがいいですよねwでも美味しいからそうはいきません。100gあたり500kcalくらいあります。これは霜降り和牛並みのカロリーです。脂肪の塊ですwそれでも鶏皮って美味しいですよね。100gあたり50円程度で買えます。ここまで安い肉って少ないです。鶏皮を600g程度買ってきました。これだけあっても300円ちょいです。安いです!今回はコレを使って4種類の料理をします!下茹でします。これにより油が抜けてカロリーカットに繋がります。アクを取りながら皮に火が通るまで茹でましょう!茹で終わったらザルに開けます。茹で汁は捨てないでください!使います!鶏皮は約200gずつ別々の料理に使います。下茹でした鶏皮を煮ます。めんつゆ、生姜、酒、みりんで煮ました。ここはもうお好みですね。鶏皮に色が付くまで弱火でコトコト煮込みます。20~30分くらいでしょうかね。煮込みが終われば完成です。下茹でした鶏皮に塩、コショウ、片栗粉をまぶします。塩は多めに入れたほうがいいと思います。今回は塩味にしましたが、ニンニク醤油にしばらく漬けてから片栗粉をまぶすのもアリです!油で揚げません。鶏皮の唐揚げは美味しいですけど脂の塊です。カロリーを気にする方は止めておきましょう。今回はヘルシー志向ですのでwそれに下茹でしたとはいえ、鶏皮から油が出ます。油がなくてもカリッと揚げた感じになります。「焼く」より「炒る」という表現が適しているでしょうか。焦げないようにひっくり返しながら、少し焦げ目が付くまで炒ります。なったら出来上がりです。下茹でした鶏皮を皿に盛り付けます。ポン酢、万能ネギ、紅葉おろしをかけたら出来上がりです。スープ鶏皮は良いダシが出ます。この下茹でした茹で汁を活用します。そのためにアク取りをしました。これだけでは濃すぎるので水を足して薄めます。塩・味の素を入れて味を整えます。キクラゲ・ネギ・溶き卵を入れて出来上がりです。実食!まずは鶏皮煮(左)と鶏皮唐揚げ風(右)です。鶏皮煮はしっかりと味が染みていています。今回は20分程度の煮込み時間でしたが、トロトロがお好みでしたらもっと煮た方がいいですね。白ダシで大根と一緒に煮ておでん風にするのもいいですね。ご飯にも肴にもイケます。油を使わなくても、鶏皮の油でこれだけカリっと焼けます。ご飯のおかずなら醤油味、肴なら塩味でしょうか。ウマイ!次は鶏皮ダシの卵スープ(左)と鶏皮ポン酢(右)です。スープは鶏皮のダシがしっかり効いています。これはウマイ!ただし、全部飲んだら下茹でしてカロリーカットした意味がなくなるので気をつけてくださいw鶏皮ポン酢は本当に簡単です。茹でてポン酢をかけるだけですからね。これは完全に肴ですね。骨付き肉の魅力は異常。はてなブログPro秋田県在住ブロガー。月30~40万回、累計1600万回読まれているグルメ記事多めの雑記ブログです。お問い合わせフォームからの商品レビューや広告依頼も受付中です。アイコンは自作のラーメンです。ネギ入れ放題!秋田のヤバいラーメン屋!?ラーメン山岡家の中毒性は異常。Amazonアソシエイト・プログラムの参加者です。スポンサーリンクスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。