今が旬のフルーツ・枇杷。皮膚や髪を健やかに保つβカロテンや、肌サビを防ぐ抗酸化効果が高いポリフェノールもたっぷり。今回はその枇杷をいんげんと組み合わせて白和え風のサラダに。程よい甘さがありジューシーで上品な枇杷といんげんのキュッキュッとした食感と、まろやかな豆腐の風味が楽しめるひと皿。<作り方>(1)いんげんを4~5cmの長さにカットし、水を沸騰させた鍋で茹でる。食感が程よく残る程度に軽く茹でて。(2)枇杷は皮をむき、縦半分にナイフを入れて半分に割り、種を取り除く。食べやすい大きさにカット。(3)充填豆腐とクリームチーズをボウルに入れ、泡立て器を使ってくずしてなめらかにし、塩こしょうを加える。クリームチーズが硬い場合は、電子レンジで数十秒温めて柔らかくしてから加えると混ざりやすい。(4)(3)のボウルに枇杷といんげんを加え、さっくりあえる。塩コショウは適宜足して好みの味に。フルーツ白和えに使用する絹ごし豆腐は、加熱せずに手軽に活用できる「充填豆腐」を使うのがおすすめ。充填豆腐とはパックに水が張られていない豆腐で、冷えた豆乳とにがりをパックに充填し、加熱してから冷やして固めて作られたもの。豆腐を加熱せずに、手軽にフルーツ白和えが作れます。コクをプラスしたいので、クリームチーズを足しました。マスカルポーネチーズ、カッテージチーズ、ない場合はヨーグルトを加えてアレンジしてもOK。季節のフルーツの白和え風サラダ↓いちごとクレソンの白和え風サラダイチジクとくるみの白和え風サラダシャインマスカットの白和え風サラダ門司紀子もんじのりこ/大学在学時からCanCam編集部にて編集アシスタントとして“雑誌づくり”のキャリアをスタート。約20年、フリーランスエディター&ライターとして活動。読者企画、豪華プレゼントなどへの応募情報をお届けします。「肌・心・体のキレイは自分で磨く」をテーマに美的本誌で活躍中の美容レポーターがプロの視点でコスメ・美容情報を発信します。第6091713号)です。permission.掲載の記事・写真・イラスト等のすべてのコンテンツの無断複写・転載を禁じます。