~山田陽大のにっき~役者・山田陽大の日記です。気の向くままに綴ってまいりますので、のんびりお付き合い下さい。~山田陽大の日記~は以下のアドレスに移行いたしました。今日はいつもより写真多めの豪華版でお送りします。だるま座で発行している「だるまんまそのまんま新聞」その新春号に、得意料理でもあるクリームシチューのレシピを掲載したのですよ。お好み【作り方】1.まずは材料の下ごしらえから。鶏肉は皮ごと一口大に。じゃがいもとにんじんは、皮をむいて一口大に切り分ける。2.鍋にサラダ油少々をひいて熱する。温まったらまず鶏肉を皮目を下にして入れ、強火で焼く。周りの色が白くなってきたら、ひっくり返して裏面にも焼き色をつける。3.じゃがいもとにんじんを入れて、塩を小さじ1杯加えてさっと炒める。じゃがいもの表面の色がうっすら透き通ってきたら、水、白ワイン、固形ブイヨンを入れる。強火で熱し、沸騰したら弱火で蓋をして20分ほど煮込む。4.煮込んでいる間にホワイトソース作ります。玉ねぎをくし切りにして、ほぐしておく。5.鍋を弱火にかけて、バターを入れる。バターが溶けてきたら、玉ねぎと塩ひとつまみ(分量外)を入れて、弱火のままじっくり炒める。全体が馴染むようによく混ぜる。7.火はとろ火のまま、牛乳を少しずつ加えていく。最初に50ccほど加えたら、これも全体に牛乳が行き渡るようにしっかり混ぜる。少量加えて混ぜ、少量加えて混ぜ...牛乳を加えるたびに、玉ねぎを使ってダマを潰すように、ムラのないように混ぜていく。8.牛乳を半分(200cc)ほど加え終わる頃には滑らかになっているはずなので、ここまできたら、あとは残り半量の牛乳を入れる。9.出来上がったホワイトソースを、3の鍋に入れる。塩を小さじ1杯、ホワイトペッパーを加えたら、全体を大きく混ぜてさらに5分ほど煮込む。個人的には、ここにブルーチーズをいれてチーズクリームシチューにするのが好きです(=ω=)ちなみにホワイトソースを作るときは、とろ火キープは守ったほうがいいですね。火が強すぎると焦げちゃいますし、逆に火を止めると小麦粉が溶けてくれません。~豆腐ハンバーグ~久しぶりにレシピなんぞ載せてみようかと思いまして。【作り方】1.玉ねぎをみじん切りにする。フライパンにサラダ油をひいて熱し、玉ねぎを弱火で色が透き通ってくるまで炒める。2.エリンギもみじん切りにしておく。3.挽き肉、木綿豆腐、1の玉ねぎ、2のエリンギ、卵、パン粉、塩こしょうをボウルに突っ込んでよくこねて、好みの大きさにまとめる。4.よく熱したフライパンに並べ、中火で片面を焼く。5.淵の部分の色が変わってきたら、フライ返しで裏返し、蓋をして弱火で8分焼く。6.ハンバーグが焼けたらお皿にあげておく。だしを入れてアルコールが飛ぶまで火をかける。豆腐たっぷりのハンバーグに、さっぱり味のソースが美味しいですよ♪ちなみに上の分量だと、ハンバーグ中くらいのが10個くらい作れます。(0)11:22:34料理[Edit]Pagetop2012-10-28(Sun)こんなん見つけたので白ハイボール?(・ω・)どんなのか知りたかったので飲んでみました。鰹の刺身の中華風!長ネギのみじん切りをたっぷり用意して、しょうゆとごま油、食べるラー油にコチュジャンとお酢を少々。何か、何か物足りないな...と感じていました。