11:552017年11月29日水曜日ライ麦クッペ今日は久しぶりにライ麦クッペを焼きました。細挽きのライ麦を配合した生地で、普段はナッツやドライフルーツを入れて焼いていますが、クッペはプレーンなパンです。スライスしてトーストするとサクッとして美味しいので、プレーンに焼いてみました。膨らんでかわいいです。今週のラインナップ今週から12月に入りますね。なんとなく特別な月って思うのは、こどもの頃のサンタクロースの思い出のせいでしょうか?何でもない日もいつも特別と、少しあまのじゃく気味な私ですが、ちょっとだけわくわくはします。今週のラインナップです。(ラインナップは都合により変更する場合があります。)11月29日(水)ライ麦カンパーニュ山食パンレーズン山食まるパンあんことクリームチーズのまるパンサンドライ麦チョコパンライ麦くるみレーズンクリームチーズライ麦クッペ雑穀入りライ麦黒パン全粒粉のパン(50%)全粒粉50%のくるみパンチョコチップマフィンアールグレイとりんごのマフィンベルギーワッフル豆乳とおからのスコーンほうじ茶スコーン黒糖くるみスコーン11月30日(木)ライ麦カンパーニュ山食パンレーズン山食プチバゲットあんことクリームチーズのバゲットサンドピーナッツバター&はちみつのバゲットサンドハム&チーズバゲットサンド全粒粉のパン(25%)全粒粉のパン(82%)全粒粉のプルーンクリームチーズパン全粒粉のいちじくくるみパンクリームチーズバナナマフィンチョコアーモンドマフィンベルギーワッフル豆乳とおからのスコーンくるみとカレンズのスコーンチョコバナナスコーン(new!)12月1日(金)ライ麦カンパーニュ黒山食パンレーズン黒山食イングリッシュマフィンあんことクリームチーズのイングリッシュマフィンサンドクリームチーズとりんごジャムのイングリッシュマフィンサンド全粒粉のパン(25%)チョコピーナッツパンライ麦くるみレーズンライ麦クランベリーライ麦パン(50%)ココアバナナマフィンアップルシナモンマフィンベルギーワッフル豆乳とおからのスコーン緑茶のスコーン黒糖くるみスコーン12月2日(土)ライ麦カンパーニュ山食パンレーズン山食プレーンベーグルピーナッツバター&りんごジャムのベーグルサンドクリームチーズはちみつナッツのベーグルサンドまるパンあんことクリームチーズのまるパンサンド全粒粉のパン(25%)全粒粉のパン(82%)チョコピーナッツパンライ麦あんずクリームチーズライ麦くるみパン雑穀入りライ麦黒パンクリームチーズバナナマフィンココアチョコチップマフィンベルギーワッフル豆乳とおからのスコーンほうじ茶スコーンりんごスコーン黒糖くるみスコーン今週のサンドイッチは、バジルチキンサンドとたまごサンド。スープは、オニオングラタンスープ。ケーキは、にんじんケーキです。写真はオニオングラタンスープ。アッツアツを食べたいですね~。テイクアウトもできますので、お気軽にご注文下さいませ。先週は、シュトーレンが水曜日にほとんど売れてしまい金曜日に焼き足したりしたので、今週は多めに準備しました。ウェブショップのほうにも並んでいますので、ぜひご利用ください。今週もよろしくお願い致します。今週のラインナップ2017年11月27日月曜日シュトーレンシュトーレンは火曜日に焼いて冷ましてラッピングするので、月曜日は朝からシュトーレンの仕込みです。仕込む前に先週焼いてとっておいたのを薄く切って試してみました。朝からシュトーレン、重いかな~と思ったけど、2枚目を我慢するのが大変でした。焼いてすぐはパンに近いけど、1週間経つと生地までしっとりと甘味が染み込んですっかりお菓子です。ケーキほどは重くないしスパイスも角がとれてまろやかな香りに。後味にライ麦や全粒粉の香ばしい香りがするので、つい何枚も食べたくなります。これを夕飯のあとにみんなで食べたいなぁと、仕込みの量を増やすことにしました。生地にお砂糖もオイルも配合してないけど、私的にはこれが好きなシュトーレンです。朝ごはんとピクニック今日はちょっと寒さがゆるんだ気がして朝からピクニック気分でした。おっくうな様子の男子たちにお願いして、青葉の森公園にお弁当を持って歩いて行って来ました。風があったけど、秋と冬のあいだの空気が気持ちよかったです。お弁当といっても、切ったパンと昨日のポタージュと冷蔵庫の作りおきおかずにジャムと柿。容器につめただけだけど、おいしんだな。男子たちはサッカーをやって汗をかいていました。朝ごはんは昨日残ったフォカッチャマルゲリータ。一人1枚食べられて、朝から軽くパーティー気分。売れ残りはうれしくないけど、全部のパンが好きだからどれが残っても困らないです。食べきれないのは困るけど、でもいつもなんとかなっていてあまり破棄したことはありません。お店を開くとき一番怖かったのは、お客さんが来なかったらどうしようじゃなくて、パンを棄てることになったらどうしようでした。棄てずにすんでいるのはお客さんが来てくれるから。して穏やかな暮らしを営んでいられるのもお客さんが来てくれるからです。幸運で幸せだなぁと思います。ありがとうございます。日々のできごと2017年11月25日土曜日うちのベーグルけっこう焼き色があるんですね。驚かれますが、うちのベーグルはこのくらいは焼き色つけます。焼き直したときに、皮のところがサクッとするのが好きだからです。皮サクッ、中モッチリ、が理想です。今日もいいベーグル焼けてます。9:232017年11月24日金曜日フォカッチャマルゲリータ明日はラインナップにありませんでしたが、フォカッチャマルゲリータ焼きます。(写真はフレッシュバジルですが、明日はバジルソースを使います。)それと、セールの焼き菓子の詰め合わせのBlattセットがけっこうでます。シュトーレンもあります。21:51カンパーニュお休み明けの金曜日。今日はカンパーニュがよく焼けてうれしいです。今日もよろしくお願いします。9:322017年11月21日火曜日シュトーレンはじめます。12月の気配が濃くなってきました。ブラットでもこの時期の楽しみのシュトーレンをはじめます。ドライフルーツをたっぷり入れて、クリスマスを待ちながら少しずつ切って楽しむお菓子です。ドライフルーツの風味がよりわかるような作り方をしています。もたれるようなカロリーはないけど、冬にぴったりの濃厚で華やかな香りと旨み。ドライフルーツやナッツからしみでる蜜やオイルがだんだんと馴染んで、それはそれはおいしく熟成していくお菓子です。いつ食べるのが一番おいしいのか、とても難しいと毎年思いますが、焼いて日の浅いうちもおいしいと思うし、1週間ほど経ったころもまたおいしいと思います。いつ食べなきゃ!というよりも、気軽に食べたい時に切って食べるのが私は好きです。素朴で贅沢な冬のお菓子です。14:52今週のラインナップ今年は冬が来るのが早いですね~。冬は好きなので来たー!って思いますが、いつもより長い冬になるのはちょっと心配です。北国みたいにますます春がうれしく感じられるのでしょうか?冬が来たので、シュトーレンを焼きました。祝日のためお休みします。11月24日(金)ライ麦カンパーニュ黒山食パンレーズン黒山食イングリッシュマフィンあんことクリームチーズのイングリッシュマフィンサンドクリームチーズとりんごジャムのイングリッシュマフィンサンド全粒粉のパン(25%)全粒粉のいちじくクリームチーズパンチョコピーナッツパンライ麦パン(50%)バナナ&カラメルアーモンドマフィン黒糖りんごマフィンベルギーワッフル豆乳とおからのスコーンチョコ&ナッツスコーンくるみとカレンズのスコーン11月25日(土)ライ麦カンパーニュ山食パンレーズン山食プレーンベーグルクリームチーズはちみつナッツのベーグルサンドピーナッツバター&ビターチョコのベーグルサンドまるパンあんことクリームチーズのまるパンサンド全粒粉のパン(25%)全粒粉のパン(82%)全粒粉のくるみパンライ麦プルーンクリームチーズパンライ麦チョコパン雑穀入りライ麦黒パンチョコバナナマフィンココアくるみマフィンベルギーワッフル豆乳とおからのスコーンりんごスコーン黒糖くるみスコーンチョコ&ナッツスコーン今週のサンドイッチは、レモン&ペッパーチキンサンドとたまごサンド。スープは、かぼちゃとにんじんのポタージュ。ケーキは、スパイスバナナケーキです。写真は、かぼちゃとにんじんのポタージュ。野菜をどっさりと入れてそのとろみだけでポッテリとしたポタージュを作っています。優しい味なのに栄養たっぷりで消化によいポタージュスープが大好きです。最近、テレビ番組を見て息子がお菓子作りに興味を持っています。それでごま汁粉を作りたいそうなので、休みの午後に二人で作ってみました。白ごまの買い置きはあるし練りごまもあるんだけど、見たのとおんなじように黒ごまで作りたいとの希望だったので、買い出しの時に黒ごま買って、実家から使っていないすり鉢もらってきて、バーミックスとか使わないで二人で順番に擂りながらお汁粉を作ってみました。大変なのはわかっていたけど、これも食育と思ってがんばってみたのですが、やってるときは本当に大変で、機械使えばよかったかな~とか後悔もしたりしたのですが、やっていればいつか出来上がるもので、出来たのを食べたらそれはおいしくて報われるし、息子はまた作りたいって言ってくれたのでとてもよい休日になりました。ごまを煎ったり擂ったり白玉団子をつくったり、全部の工程を二人でやったので、おいしいものを作るには手間も時間もかかるって伝わったらいいなと思います。していつか息子が誰か大切な人に振る舞ったりすることがあるのかな、なんて考えたらちょっと胸が熱くなってみたり。それにしても、ごま擂り50分はなかなかでした。日々のできごと2017年11月17日金曜日アップルパイ明日はアップルパイ焼きます。りんごたっぷり黒糖風味。バターやたまごを使わない、ザックザクのビーガンアップルパイです。寒い日のおやつにうってつけです。今日はパンがたくさん残ったので、明日セールパンがたくさんでます。まんべんなくありますが、特にイングリッシュマフィンがたくさんあります。こだわりのおいしいベーグルも焼きます。明日もお待ちしています。21:36パンありま~す。今日はカフェがちょっと賑やかでしたが、パンのほうがめちゃくちゃ静かです。イングリッシュマフィンとかそのほかのパンがみんなたっぷりあります。セールパン(82%とかカンパーニュも)や、セールのおやつセットもまだあります。写真はハム&チーズの黒パンホットサンドです。13:33イングリッシュマフィンとかホットサンドとか今日はイングリッシュマフィンの日。週末の朝とかお昼のサンドイッチに食べたいです!そのほか、黒パンでハム&チーズホットサンドとか、ライ麦パンにチョコやナッツやドライフルーツのせたのとか出そうと思います。ドリンクかスープと一緒にカフェでもお召し上がり頂けます。一息つきにいらしてください。