ピザ風ハンバーグ今回は料理コンテスト南関東ブロック介護部門で優勝した特別養護老人ホームかまくら愛の郷(神奈川県)のレシピを紹介します。メイン料理はピザ風ハンバーグで、一緒にハクサイのコンソメ煮、ブロッコリーサラダ、フルーツヨーグルトを並べ、食べ合わせにこだわりました。タマネギとハクサイを牛肉と一緒に食べると、胃腸を丈夫にすると言われています。牛肉に含まれる動物性脂肪は体内で固まりやすいのですが、一緒に食べることで消化を助けてくれます。ブロッコリーやピーマンも同様です。牛肉・豚肉は良質なタンパク質、脂質に恵まれ、ビタミンやミネラルも豊富。肉や魚に含まれるヘム鉄は、野菜に含まれる非ヘム鉄よりも5~6倍も吸収率が良いため、貧血や疲労、倦怠(けんたい)感の改善に効果があります。10gつくり方Step.1Aを混ぜ合わせ、よくこね、半分に分けて平たく成型する。フライパンに油を熱し、成形したAを入れて両面に焼き色が付いたら蓋をし、弱火で蒸し焼きにし、中まで火が通ったら皿に取り出す。ピーマン、赤パプリカ、黄パプリカは1cmの角切りにし、蒸す(油で炒めても良い)。Step.1に塗り、Step.2をトッピングする。最後に粉チーズを振りかけたら完成。(調理師)ピザ風にするには、とろけるチーズを使用したいところですが、時間が経つとチーズが固まり食べにくくなってしまうため、粉チーズを使いました。今回は市販のソテードオニオンを使い時間短縮していますが、自分でタマネギをみじん切りして炒めてもOK。その場合は、あめ色になるまで時間をかけて炒めましょう。