photogallery滋賀県の高島市や安曇川流域の風景、グルメ情報、文化、flyfishingでの釣果等を紹介していきます。こちらは安曇川の扇状地、広瀬地区に広がる田園風景。晴れた処暑の午後、廃校となった小学校の校舎からの眩しい眺め。安曇川流域は、源流部から下流の扇状地に至るまで米作りが盛んだ。安曇川最大の支流針畑川流域は、山間部ゆえ田畑は針のように細長い。針畑という地名の由来である。これは朽木の最深部針畑生杉(おいすぎ)地区の、黄金に輝く田んぼ。日本の原風景を思わせる、安曇川源流部の秋の景色である。安曇川流域はブナなどの広葉樹帯であった。現在は杉林ばかりが目立つが、安曇川最大の支流針畑川の最源流部の生杉(おいずぎ)地区には、ブナの原生林が残っている。芽吹きの頃、ブナの森は神々しいオーラを放つ。この感じを味わいたくて、よく新緑の針畑川源流を訪ねた。今回訪れたのは盛夏であったが、ブナの森には涼しい空気が満ち溢れていた。夏の楽しみに、ミョウガがある。細かく刻んだものを、お酢に浸しただけでも美味しいし、まるごと天ぷらにしても美味い。朽木にはミョウガがそこかしこに自生しており、「はせ川」でも薬味やトッピングによく使われている。これは生湯葉の酢みそ和えにミョウガがまるごと添えられた、夏を感じさせる一品。メニューには無い定食も充実している、はせ川でのお昼ごはん。メインのおかずもさる事ながら、季節の副菜も楽しみである。最近店主が凝っているのが、和風だしのジュレ。今回は冷たい冬瓜と合わせ、涼しげな一品となりました。鯖のへしこやなれ鮨等、古より豊かな発酵文化が育まれて来た朽木。挨拶代わりに「フローズンヨーグルト」を頂きました。ひと口で気に入りました。このお店、本業はキムチ屋さんらしく、軽食のメニーも充実しているようだ。朽木に来る楽しみが、また一つ増えました。天ぷらにするには大きすぎ、塩焼きにするには小さすぎる天然鮎。店主の機転で素揚げとなり、美味しく頂く事が出来ました。天然鮎が塩焼きサイズになるまで、あと少し時を待ちたいと思います。国道367沿いのパラディゾは、ピザを始めとするイタリア料理のお店。最近流行のジビエ料理も古くから提供している。昔朽木をいたく気に入っている遠方の友達でがいて、来ると終日朽木で遊んでいた。この場合、お昼と夜の食事を共に「はせ川」では芸が無いので、ここパラディゾをよく利用していた。この友達の海外赴任をきっかけに、ご無沙汰となっていた。今回、5月の心地良い風に誘われ、久しぶりにバラティゾのテラスでランチしてみた。ハーブの香り漂うテラスで頂いたピザは、昔と変わらぬ美味しさであった。僕は基本キャッチ&リリースを心がけている。きょうびの安曇川では、1つのポイントから魚を抜くと、そのポイントには1シーズン魚が付かない事も珍しくないからだ。その一方で、ベストシーズンのアマゴに関しては極めて美味ゆえ、時折頂いております。この場合でも、食欲がそそるほど良型で、かつ食べる目処が付いている場合にのみ初めてキープとなる。従って、1シーズンを通して1、2回ほどである。まれではあるが、食べるために釣る事がある。それは例外なく、大切な人に食べてもらうためにである。釣りは自然相手なので、「食欲がそそる程良型」を狙って釣るのは難しい。運良く釣れても、キープすべきか迷う場合がほとんどだ。「第1投で勝負が決まる」という基本に則り、落ち着きなくポイントを変え、ひたすら良型を狙う。釣りというより「漁」に近く、あまり楽しい釣りではない。して釣れたのが、このアマゴである。納竿、生かしたまま「はせ川」に持ち込み、こんがり塩焼きにしてもらった。渓流のフライフィッシングの場合、第1投で勝負が決まる場合がほとんどである。警戒心が強いアマゴやヤマメはそうで、第1投でしくじるとうんともすんとも言わなくなることが多い。このアマゴはその例外で、何度もフライに反応するのだが、なかなかフライを咥えてくれなかった。お腹が減っていたのだろうか、12回目にしっかりとフライを咥えてくれた。梅の木から町居にかけての安曇川流域同様、ここ細川付近も巨石が点在している流れとなっている。梅の木・町居間に関しては災害史に残る「町居崩れ(1662年)」の痕跡だが、細川にも大崩落の伝承が残っている。2013年の大水で、これらの巨石のほとんどが動いたり割れたりの影響を受けた。この写真の巨石は不動で、僕がこの水域を初めて訪れた28年前と変わらず、堂々と鎮座している。More二匹目のアマゴはいた。前回久しぶりにウェーダーを履いた釣りで良い思いしたので、再度ウェーダーを履き同じ流域を通してみた。ダメ元で前回良型が出た渕を流した所、いきなり良型がヒット。二匹目のアマゴはいた。昨今の安曇川で良型が2匹も同じポイントに着く事は、極めて稀。良条件の整った渕なのだろう。僕は基本ウェーダーを履かず、膝までのニーブーツで釣りをしている。ウェーダーを履かず履かず渓流釣りをすると、当然行動範囲が限られてくる。今シーズンは幸か不幸か水量が多く、行動範囲は以前にも増して限られている。そこで意を決して、ウェーダーを履いてみた。安曇川では、数年ぶりにである。数年ぶりに立った、安曇川本流の某ポイントでこのアマゴは出た。23cmだが、体高がありよく太ったアマゴであった。GWに入り、ようやく納得のいく魚が釣れ始めた安曇川本流。小ぶりながら、尾びれが立派なアマゴが釣れた。美しい魚体だが尾びれの先は丸くて、とんがってはいない。安曇川では明らかに天然と思われるものでも、このように先が丸い尾びれのアマゴが多い。この魚、体型はアマゴだが背中の模様はイワナのような虫食い模様である。ヤマメの雌が降海し、ダム建設等の事情により雄の生息域に雌が戻って来れなくなった川では、このようなイワナとヤマメのハイブリッドが数多く発生するという。安曇川、特に放流の途絶えた朽木地区はアマゴ・イワナ共に個体数が少ない。いずれにしろ、なんとも不気味な模様である。鯖を焼いている時の匂いは苦手だが、へしこや鯖寿司は好物である。「はせ川」の鯖寿司は、鯖のしまり具合やボリュームの塩梅が絶妙で、大の好物となっている。僕の場合、鯖寿司をたくさん頂くと胸焼けになる事が多い。したがって鯖寿司を頂く時は、そば等と合わせ、鯖寿司だけで空腹を満たさないように注意している。写真のものは「はせ川」の鯖寿司そば付き。鯖寿司を多めにして、胸焼け防止のガリも多めにしてもらったバージョンである。今は杉林が多くなってしまったが、元々安曇川流域はブナなどの落葉樹帯である。落葉樹と言えば美しい紅葉を思い浮べる人が多いが、僕は新緑の頃が好きだ。木々だけでなく、生き物すべてが輝いているような新緑の頃、安曇川のフライフィッシングは短い最盛期を迎える。色々なトッピングで供される、はせ川の冷製茶碗蒸し。今回は、畑のキャビアと呼ばれる「とんぶり」と木の芽バージョン。した食感が魅力のとんぶり、最近は血糖値抑制効果でも注目されているらしい。年がバレてしまうが子供の頃NHKでやってた「ひょっこりひょうたん島」という人形劇をよく見ていた。琵琶湖に浮かぶ竹生嶋は、「ひょっこりひょうたん島」を思い起こさせる、のどかな島である。一般的に生酒は足が早く、特に開封後は素早く呑み切るのが定石。ところがこのお酒、冷蔵庫で寝かせる事によりフルーティーさが増幅され、この上ないお酒に化ける場合がある。運が悪ければ、ただの気の抜けた液体になる。最近の例では、ふた月ほど前に開封した1/4程の残り酒が、見事に化けた。正確には「苔」ではないかもしれないが、最近地面や岩に生えてる苔が気になる。3度目の天増川釣行、たまに魚は出るものの全く乗らない厳しい状況。いう時は川への集中力が緩慢になって行き、山菜や苔、はたまた変わった形の石ころへとつい目がいってしまう。シシといえば脂の乗る冬の食材であるが、例外的に季節外れの入荷もある。これは、獣害駆除で捕らえられた100kgを超える雄を「はせ川」の店主が薫製にしたものである。脂はのっていないが、ヘルシーでビールのあてにはぴったりの一品でありました。朽木にはジビエ振興を目的とした鹿肉加工所「朽木コールドもみじ」がある。ここで熟成加工された、柔らかい鹿もも肉のステーキ定食。通常鹿肉は臭みを消すため生姜と合せる事が多いが、この鹿肉には臭みが全く無く、わさび醤油で頂きました。はせ川は「おまかせ」のコース料理や鍋料理、一品料理と並んで「定食」も充実している。イワナ塩焼き定食」以外にも、その時々のお勧め食材を使った定食を楽しむ事が出来る。お値段も手頃なので、朽木での昼時にはついつい足が向いてしまう。安曇川でのフライフィッシングの最盛期は短い。その年にもよるが、概ね4月中旬より1ヶ月間ほどである。僕の場合1シーズンに釣るおよそ8割の魚を、この短い期間に釣る。昨年は前年の水害の影響で、最盛期というものが無かった。今年もまだ水害の影響は至る所に残っているが、5月に入ってようやく、最盛期を感じられる釣りを楽しめるようになってきた。この写真は今年の最盛期を感じさせる、ベストコンディションの本流アマゴ。今しばらく週末は安曇川の水辺です。4日前に安曇川本流の某ポイントで取れなかったアマゴ。食い気はあるのだがポイントまで距離があり、かつ複雑な流れ。してもドラッグ(不自然な動き)が掛かり、食い損ねてしまう。4日前は8.6feetのミディアムアクションのロッドであったが、今回はより長く、かつ遠投に適した9feetのファーストアクションのロッドで狙ってみた。今回は、みごと狙い通り仕留める事が出来た。ニーブーツしか履かない僕は、当然釣りができる範囲は限られる。一昨年の水害以降は、更に行動範囲が限られて来ている。以前はニーブーツで渡れたお気に入りの某中洲へも、ここ2年程渡れずにいた。訪ねてみると、何とか渡る事が出来た。流れの様子はかなり変わっていたが、随所に魚が付きそうなポイントが出来ている。魚の密度はまだまだ水害前には及ばないが、納竿間際に23cmのまるまる肥ったのが飛び出して来た。あるが、川は再生して来ている。流れには、GW前に「防鳥糸」がびっしりと張られる。放流した鮎を川鵜から守る為である。この写真は栃生発電所前の流れである。この辺りから朽木漁協管轄の本流全域で、鮎漁が解禁になる6月中旬まで間、本流アマゴを狙う釣り人は「防鳥糸」という障害の中での釣りを強いられる。ところがなぜか今年はGWに入ってもこの水域まで防鳥糸は及ばず、のびのびとした釣りをする事が出来た。栃生発電所から下流は発電所からの放水で水量が安定しているので、せめてこの水域だけでも、防鳥糸を気にせずに、のびのびと釣りをさせてもらいたいものである。5月のアマゴは極めて美味である。幸運にも、体高があり食べ頃サイズのネイティブが釣れたので、活かしたまま「はせ川」に持ち込み焼いてもらった。イワナの塩焼きと違い身は柔らかくよりジューシーで、ほのかに甘さを感じさせる身は、盛期の鮎をも凌駕する味わい。美味しい時期の、最も状態のよいアマゴを、最上の方法で焼いてもらった一品。感謝の気持ちを込めて、骨まで残さず頂きました。2015年のGW初日に釣れた、安曇川本流のネイティブ24cm。復活を感じさせる1尾でありました。冷たいたまご豆腐の上に、ゼリー状のおだしと木の葉をトッピング。初夏の宴に彩りを加えてくれた、涼しげな一品。僕が安曇川に通い始めた25年前、朽木のサクラはGW頃が見頃であった。それが温暖化の影響か、最近では京都市内の見頃から2週間程後、4月中旬まで早まって来ている。京都市内から朽木へ向かうと、市内の翌週に大原が見頃になり、さらにその翌週に朽木が見頃になると言った案配である。今年はさらにそれが1週間早まり、市内の翌週に朽木が見頃となった。見頃は一段と早くなってきているが、朽木の人たちの桜好きとその美しさに変わりはない。安曇川のアマゴは朱点が小さめ、少なめだがこのアマゴの朱点は大きく、かつ多い。稚魚放流されたものが成長したアマゴと思われる。桜好きが多い朽木で作られる桜餅。桜の香りいっぱいの桜餅である。朽木の老舗菓子処「栃の実庵」は2015年末に閉店されました。き」と言って、卵焼きは子どもたちの好物の代表であったらしい。はせ川の卵焼きは甘くない。よっておかずやお酒の合間にもよく合い、隠れた人気メニューとなっている。ふあふあで絶妙な焼き加減の卵焼きは、料理人の力量の確かさが感じられる一品である。明王谷は、安曇川の比良山系側最大の支流である。増水で本流や他の支流が強く濁っている時でも、この谷は澄んでいる事が多い。水源に人の手がほとんど入っていないからであろう。本流との交流点から入渓が容易なので、人的なプレッシャーが強く、魚は極めてスレている。このアマゴは2015年シーズンスタートの釣りでしとめた、奇麗な18cmである。老若男女問わず、鶏の唐揚げが苦手な人は少ない。お弁当のおかずによし、ご飯のおかずにもよし、ビールのおつまみにもよしである。はせ川では堅田「川中」謹製の地鶏を、皮はカリッと身はジューシーに揚げて、定食のおかずや一品として提供している。獣害駆除で鹿肉は豊富に出回っているが、生肉禁止のご時世、このように薫製にしてたり、佃煮にしたり。それなりにうまいが、やはり生が懐かしいこの頃です。「はせ川」では地鶏を鍋だけでなく、お造りや唐揚げなど色んな調理方法で頂ける。それぞれ美味しいが、個人的にはこの塩焼きが一番好きである。時間をかけて焼き上げているので、皮はぱりっと、肉はジューシーに仕上がっている。残念なのは、素材の旨味が凝縮されている反面、焼き上がりは生の状態からは想像できないほど縮んじゃいます。「はせ川」のおそばは、乾麺とは思えない美味しさである。かけそばも、濃いたれで頂くそばも旨いが、いずれも「だし」がその決め手となっている。最近ではコースメニューの中ほどに、少量で供される事も多くなったこのおそば、個人的には鯖すしと組み合わせた「鯖すしそば付き」で頂く事が多い。この赤飯、ちょっとしたレアものである。栃の実庵では、餅屋ならではのお赤飯を地元の祭事に提供している。店頭で販売されるのは、当日お赤飯の注文があり、かつそれらが余った時のみである。噂を聞いていたこのお赤飯であるが、こういう事情なので口に入るまでに、ちょっと時間が掛かった。頂いてみると期待を上回るものであったので、朽木に行く際は朝に電話を入れておき、運良く赤飯がある時は、即キープしてもらう事にしている。ちなみのゲット出来る確率は、10回に1、2回である。朽木の老舗菓子処「栃の実庵」は2015年末に閉店されました。「はせ川」人気のイワナの骨せんべい。これは秋の吹き寄せバージョン。コース料理の揚げ物として組み込まれる事が多いこの骨せんべい。その時々の野菜により、季節の彩りを添えて供せられる事が多い。料理人のセンスが伺われる一品である。「はせ川」のなべ料理は地鶏にしろシシにしろ、かつお出汁の醤油味ベースが多い。よって〆の雑炊が楽しみである。お出汁に、ご飯とふあふあ卵の雑炊は、鍋料理の名脇役である。朽木にも水田はあるが、酒米を作っている農家が多い。そんな中、まるきゅうは黒米、赤米、緑米などの古代米に特化した米作りを行っている。黒米はアントシアニンを含んでいる事で注目されているが、ここの古代米は見た目がとても美しく、白米に彩りを添えてくれる。安曇川の扇状地にある酒蔵で「萩の露」の福井弥平商店に並ぶのが、「杣の天狗」(そまのてんぐ)で有名な上原酒造である。「杣の天狗」はとっても個性的なお酒で、一度呑むとやみつきになる。このお酒は麹がとても強く、瓶詰め後も発酵が進み、アルコール度数は表示をかなり上回っているらしい。発泡しているので、開封時には注意が必要である。このように、アルコール度数が高くかつ個性的なお酒にもかかわらず、呑み口が良いので、飲み過ぎには要注意である。ちなみに、バックは「萩乃露」の酒粕である。こちらは福井弥平商店の生酒「純米あらばしり」。このお酒、赤いラベルでそれはそれは個性的なお酒でした。花見用に購入するも仲間うちの評判が悪く、僕が持ち帰る事となった。「変な酒」と思いつつ日々呑んでいると、ボトル半分くらいの所から、がぜん旨く感じるようになり、以降毎年楽しみのお酒となった。ところがラベルが現在のようになる頃から味が変わり、それはそれはフルーティーな呑み易いお酒になりました。これはこれで美味しいので今でも毎年購入しているが、「赤ラベル」の頃の味が懐かしく、なんかの拍子で復刻せんかなと期待しております。滋賀県は造り酒屋が多い。安曇川の扇状地には、その豊かな湧き水を利用した作り酒屋が多い。「萩乃露」はそのひとつ、福井弥平商店のブランドである。僕はどちらかと言うと生酒を好む。この「まごころ純米」は火入れされているにも関わらず、日本酒臭さが全くない、「淡麗」という表現がぴったりのお酒であります。春の足音が聞こえてくると、早くもスーパーに「たらの芽」と称するものが並び出す。僕が朽木で見かけるたらの芽は、スーパーに並んでいるものと同じとは、とても思えない程野性的である。野生のたらは刺も多い。人間や野生動物が常に狙っているので、写真のように立派なものは、滅多に採ることが出来ない。シーズンを問わず「はせ川」での僕の第一選択肢は、この「地鶏小鍋」であります。堅田「川中」謹製の地鶏と、「はせ川」店主得意のおだしとのマッチングは最高である。お後はもちろん、雑炊です。「はせ川」の店主、気が向けばデザートも作る。これはお店の敷地内に出来る、さくらんぼをトッピングしたようかん。ようかん以外では、ゆずなどのシャーベットがある。小鮎はてんぷらにしろ塩焼にするにしろ鮮度が一番で、調理されてすぐのアツアツを頂くのが一番である。佃煮にすれば比較的日持ちがするし、ごはんの「おかず」になもる。湖北に注ぐ大小の河川には初夏から秋口にかけて、おびただしい数の小鮎が遡上してくる。僕もかつて、溝の様な小川で小鮎の入れ食いを経験した事がある。この様な事情なので、琵琶湖周辺には小鮎の佃煮屋さんが多い。僕のお気に入りは、彦根の「きむら」である。ここの佃煮は川魚特有の臭みが全くなく、川魚が苦手な向きにもお勧めである。CrestaProject.。