著作権・引用などスポンサーリンクマツオウジとキュウリの中華炒めきのこ料理2019.08.21マツオウジというキノコは、チチタケくらいしかまだ採れない夏に見かけることも多いです。マツオウジは栽培もされているキノコですが(うちの辺りでは市販品を見かけませんが)、天然物は体質や体調によっては消化器系の軽い中毒症状になる人もいるようなので、敢えて食べたくても良いです。言っても、私は食べちゃうんですけどね(笑)食べるとしても、一度しっかり下茹でしてから料理に使いましょう。白ごま...少々キュウリを4〜5cm幅に切って、それを4等分から6等分に切ります。ボウルに入れて塩少々を振って揉んでしばらくおきます。マツオウジは洗ってから、根元の石突きを切り落とします。虫に食われたきのこも虫出しすれば全然問題ないです。大きめのマツオウジなので茹でる前に縦半分に切ってみます。きれいな個体だと思いましたが、中心部は虫に食われていました。いう虫に食われたきのこは、まず濃いめの塩水に浸けます。すると虫が入っていれば這い出てきます。どんな虫がいるかというと、白くて細長いやつです。名前は知りませんが、何らかの羽虫の幼虫でしょう。今回も少し虫が出てきましたが、気持ち悪いと思う方が多いでしょうから写真は載せません。撮らなかったし(^_^;)一応言っておくと、仮にキノコの中に入っている虫を食べても健康上は全く問題ありません。気分の問題です(笑)虫出しが終わったら、鍋にお湯を沸かして茹でます。上記した通り、このキノコはしっかり下茹でした方が良いです。茹で上がったマツオウジは一旦冷水にとってから、柄と傘を切り離しそれぞれ食べやすい大きさにスライスします。マツオウジの傘は生だと黄色っぽい色をしてますが、茹でると灰褐色に変わりますね。キュウリの大量消費には中華炒めがおすすめ。マツオウジはもう一度洗って水分をキッチンペーパーで拭き取ります。塩を振って揉んでおいたキュウリも洗って、水分を拭き取ります。フライパンにゴマ油大さじ1を入れて熱し、マツオウジとキュウリを入れて炒めます。良い香りが広がりますねー。キュウリが少ししんなりしたら、醤油小さじ2とコチュジャン小さじ1を加えて強火でさっと炒めます。最後にゴマ油小さじ1を加えてさっと炒めます。皿に盛って白ごまを振ったら出来上がり!ゴマの香りが食欲をそそります。マツオウジは、柄の部分はエリンギをさらに硬くしたようなコリコリとした歯ごたえがあります。傘は、ヒラタケのような食感と味です。キュウリとの相性も良いですね。今回はマツオウジを使いましたが、エリンギやシイタケ、ブナシメジでも美味しくできると思います。キュウリを食べきれないほど作ってしまった場合は(うちの実家のように)、中華風の炒め物にすると大量消費できて良いかも。関連記事きのこ料理マツタケご飯とマツタケ茶碗蒸し今年も眠い目をこすって山を歩き回った甲斐あって、幸運にもマツタケを採ることができ、美味しくいただくことができました。具材は油揚げ、ニンジン、そして主役のマツタケ。米を研いで、通常の水量と同じ分量のだし汁........続きを読む。........続きを読む。・ブロッ........続きを読む。きのこ料理ホウキタケの中華炒めホウキタケを初めて食べてみましたが、これがなかなかプリプリした食感でイケました。これは、中華風の炒め物にしても美味いだろうということで、別の日にまた収穫したので作ってみたのです。なんちゃってアワビ|ホウキタケの中華炒め(2〜3人分)........続きを読む。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。今が旬の野生食材1美味しい山菜40山菜ア行7山菜カ行7山菜サ行5山菜タ行6山菜ナ行6山菜ハ行5山菜マ行3山菜ヤ行4山菜ラ行1山菜ワ行2山菜料理21美味しいキノコ39きのこア行9きのこカ行8きのこサ行3きのこタ行3きのこナ行6きのこハ行5きのこマ行3きのこヤ行2きのこラ行1きのこワ行1きのこ料理27プロフィールあまがえる子どもの頃から爺ちゃん婆ちゃんに連れられて、山菜採りやキノコ狩りに野山を駆け回っていました。実際に自分で採って料理して食べている美味しい山菜とキノコを、皆さんにも味わって欲しいと思います。今が旬の野生食材1美味しい山菜40山菜ア行7山菜カ行7山菜サ行5山菜タ行6山菜ナ行6山菜ハ行5山菜マ行3山菜ヤ行4山菜ラ行1山菜ワ行2山菜料理21美味しいキノコ39きのこア行9きのこカ行8きのこサ行3きのこタ行3きのこナ行6きのこハ行5きのこマ行3きのこヤ行2きのこラ行1きのこワ行1きのこ料理27プロフィールあまがえる子どもの頃から爺ちゃん婆ちゃんに連れられて、山菜採りやキノコ狩りに野山を駆け回っていました。実際に自分で採って料理して食べている美味しい山菜とキノコを、皆さんにも味わって欲しいと思います。あまがえるをフォローする人気記事セリを採ろう!クレソン(オランダガラシ)を採ろう!ユキノシタを採ろう!ホンシメジを採ろう!アミタケを採ろう!チチタケを採ろう!コシアブラを採ろう!シオデを採ろう!ホウキタケを採ろう!コウタケを採ろう!タイトルとURLをコピーしました。