武士の献立(48品)この冬注目の映画「武士の献立」は、料理を介して家族の絆を深めていくヒューマンドラマ。画面からは和食のおいしさ、美しさが伝わってきます。まわりの人を笑顔にするコツは、いつもの料理にほんのひと手間かけること。和食のお手本となるレシピを厳選してご紹介します。2010(文部科学省)を元に選定しています。専門家のコメント塩揉みと下茹ででしっかりぬめり取り。薄口醬油を使うと素材の色みが活かせます。敷葉と柚子のあしらいで、彩りも綺麗です。大学卒業後、料理の世界へ。2003年カフェレストランbijurei(東京)で料理長、2004年レストランa.k.a.にて料理長。cafeにてオープニングよりディレクター兼料理長を務める。2007年6月よりフリーとなり、講師、ケータリング、出張シェフ、レシピ開発を精力的に行っている。Reservedもっと追加するには?。