夏みかんあん(果肉入り)夏みかんババロア夏みかんあんの甘酸っぱさを生かしたババロアは、あんこの存在を感じさせない爽やかなスイーツになりました。牛乳とあん20gを入れ、中火で沸騰直前まで温める。あん20gと卵黄をボウルに入れて色が白っぽくなるまでよく混ぜる。鍋に入れて弱火でとろみがつくまで温める。ゼラチンを加えて溶かし、ボウルに濾して残りのあん40gを加えて混ぜる。生クリームを8分立てにする。余熱をとったところに、生クリームを合わせて全体を軽く混ぜる。器に入れて、冷蔵庫で冷やし固める。オレンジピール、サワークリーム、スペアミントを飾りコアントローをたらす。