注意深く濡れ布巾で泥を落として下さい。手で裂いた方が香りが強く出ます。豚肉の生姜焼きカテゴリ:[うつわ歳時記]きのうは何を召し上がりました。夏はこうしたさっぱり目の料理にはしりがちです。厳しい夏を乗り切ることは出来ません。バランスの取れた一品となるのですが。スタミナ料理も必要でしょう。写真は豚肉の生姜焼き。小さな赤のラディッシュの飾り切りが涼感を演出します。夏の食卓を演出してみて下さい。涼一味の食卓にしてしまいましょう。何も走りの食材や高価な家具を使うことではありません。その機会の席を如何に満足のいく充実したものとするかに心配りをすることであります。知恵を出し切ることにあります。気になさらなくて大丈夫。精一杯の心が通じ合うことが大切なのですから。と何かで読んだ記憶があります。この時期の主役の器は何と言ってもギヤマンに尽きます。ギヤマン一器が食卓全体を清潔な涼感で満たしてくれます。何分これからは店内が徐々に秋色に染まって参ります。皆様如何お過ごしでしょうか。熱中症にはくれぐれもご用心なさって下さい。ストレートに涼感が伝わり最高のおもてなしと言えるのではないでしょうか。大量の氷が必要となります。中の氷がスポッと取り出せます。砕き或いは削って器に敷き詰めます。夏の甲子園名物である「かち割り」として全国区となっていますね。煮物やフルーツにデザートなどに利用されても良いでしょう。中央をくりぬいて氷鉢として使われても涼しさを感じて戴けます。アルミやプラスチック製の氷鉢製氷器も扱っています。本日はその梅酒を飲んで楽しむ器のご紹介です。人の英知により薬用されてまいりました。梅酒も同様身体に良いお酒とされています。石塚硝子より新発売です。冬は電子レンジでお手軽にホット梅酒をという次第です。中程の位置に二箇所窪みが付けられています。これでグラスを傾けても梅の実はこの窪みでピタリと止まります。蓋もご用意いたしました。200ccのミニグラスがございます。梅壷なる蓋付ジャーも280cc,440cc,670ccの3種が同時発売です。四季の器カテゴリ:[うつわ歳時記]またまた新しい年を迎えます。前菜皿は金銀彩とお目出度尽くしの器をご用意致しました。器も出来るだけ新鮮な感覚のものを選んでみました。中心に重箱,屠蘇器を据えれば迎春の準備は完了です。高価な器ですので毎年一点ずつでも増やしていかれては如何でしょう。すれば毎年気分も改まることになるのではないでしょうか。次にやって来るのは本格的な春です。来る春への反動と期待は大きなものとなります。デザート皿には少しアクセントを効かせた色を配してみました。若葉を楽しみながらの食卓です。一品ずつ買い増しされては如何でしょうか。梅雨が明ければ酷暑の長丁場です。皆さん涼をとるのに本当にご苦労されています。食卓も基本は見た目の涼感にあります。硝子器や竹製品を加えてみて下さい。トロピカルフルーツなどを盛りましても涼やかですね。知恵を総動員してこの長丁場を乗り切りましょう。トラックバック2009年08月23日デザートカテゴリ:[うつわ歳時記]食事は最後のデザートまでお楽しみが続きます。アイスクリームやババロアのような冷菓が多く用いられております。食卓に出す直前まで冷蔵庫で冷やしておかれる配慮が必要です。した和食器をお使い戴くのもアイデアです。リンゴのベニエのように揚げたスナックのようなものを出されても良いでしょう。梅雨明けも愈々近づいてまいりました。そこで「うなぎ」の話題を一つご紹介させて戴きます。関西地方に多い調理法であります。甘味を抑えた薄味の出汁を加えます。出汁が大サジ1杯に対して卵2~3個を目安にして下さい。茶碗蒸しは卵一個に出汁が3~4杯が目安となります。う巻き卵(写真では器の奥の料理)です。焼きながら厚く巻いて仕上げることです。この夏が一番難しいのではないかと思われます。いってご家庭にはおもてなしに使える硝子食器がそう幾つもあるわけではございません。前菜の珍味であれば長皿と小付の組み合わせ。煮物や炊き合わせであれば蓋向。涼味ばかりでなく清潔な印象を与えてくれます。3回目の夏を迎えました。ご披露させていただこうと思います。ガラス器のステムのように足の付いた馬上盃があります。今日はガラス製でこの足の付いた盃3点をご紹介します。凝ったものまでつくります。お使い下さいと話しかけている様な気がします。開放された空間があるように思います。加工されること無く凝縮されています。冷酒党の方はそこを味わっているのです。した至福のひと時をどうぞお楽しみ下さい。食前酒の盃としてご家族で乾杯も出来ます。新年度を迎えた職場も多いことでしょう。同時にハナムケの月でもあります。桜の開花とはどうした巡り合わせでしょうか。今日はこの桜に因んだ食材やら料理などを紹介しようと思っています。お酒と醤油の味付けで炊いたご飯を桜飯と言います。こちらは茶飯と呼ばれています。