こく等、バランスの良い醤油に仕上がりました。ありますしょうゆの花房さんは、1841年に麹屋として糀の製造を開始したことが始まりです。その後、1892年に醤油の取り売りを始め、1927年より醤油の醸造を開始されました。以来、この地域にはなくてはならないものの一つとなりました。醤油が作られている工場に入ると驚くことにモーツァルトが響き渡っています。これは、胎教にクラシックを聞かせるのと同じように、発酵中の麹菌に聞かせながらじっくりと時間をかけて熟成します。作り手である花房靖裕さんは、我が子を育てるように、お醤油にたくさんの愛情を注ぎながら作られています。原料にもこだわりまくってます花房さんが大事にされていることは、2つ。「安全性」と「おいしさ」。お醤油の原料には、国産丸大豆100%、国産小麦100%、天日塩を使用して製造をされています。国産の丸大豆は、収穫量に限りがあり安定して原料を確保することの難しさと約3倍にもなる価格面を考えると、使っているメーカーはあまりありません。花房さんでは、遺伝子組み換えされた輸入大豆や脱脂加工大豆ではなく、全て国産大豆だけを使うことで、大事にされている安全性を確保したおいしいお醤油が実現できる、全国でも数少ない国産丸大豆の醤油メーカーです。但馬地方の良いもの、おすすめしたいものだけを、地元の出身者が選んで販売するお店です。ciconia.co。