分(あさりを砂抜きする時間は除く)はじめてあさりが主役のお料理なので、砂抜きはていねいに。蒸し焼きにするときは、水もたっぷり加えてあさりのおいしいだしを楽しみましょう。最後に青じそを加えてすっきりと。青じその香りあさりはバットなどに重ならないように広げ、1%程度(水500mlに塩小さじ1が目安)の塩水をひたひたに注ぐ。アルミホイルをかぶせて蓋をし、最低1時間、できれば2~3時間おいて砂抜きする。砂抜きが終わったら、水の中であさりの殻同士をこすり合わせるようにして表面の汚れを落とし、流水できれいに洗ってざるに上げる。青じその香り1青じそはざく切りにする。2フライパンにあさり、Aを入れ、強火にかける。一度しっかり煮立たせて酒のアルコール分をとばし、弱めの中火にする。蓋をして、あさりの口が開くまで5分ほど蒸し煮にする。3あさりの口が開いたら、軽くアクを取り、昆布を取り出す。1の青じそを加えて軽く混ぜ、器に盛る。味を見て、足りないようならしょうゆを加える。“若き和の巨匠”としてテレビ番組にも多数出演。レシピ本の執筆、料理学校の指導など幅広く活躍中。青じその香り酒好きを上戸(じょうご)、飲めない人を下戸(げこ)という理由2015/11/12このふたつの言葉の歴史は古く、平安時代から使われていたそうです。美味しいあさりのおすすめレシピ2017/03/26あさりはこれからがベストシーズン。清酒の分類と料理酒2015/02/27清酒は米と米麹から作られるお酒。酒税法では「清酒」となっていますが、一般的には「日本...今の時期ボンゴレを食べないあなた、人生損してます!2016/05/17潮の引いた砂浜であさりやはまぐりを掘る潮干狩り。今ではアウトドアレジャーのひとつとし...鉄分不足で貧血になるのはなぜ!?2016/09/30鉄といえば紀元前から道具作りなどに利用され、近現代ではさまざまな産業においてもっとも...ストレスでうま味アップ?あさりをおいしくする砂抜きのコツ2015/04/07すっかり気候も温かくなり、潮干狩りが楽しめる季節になってきました。Co.,Ltdリクルートグループサイトへ閉じるプレミアム会員が今なら7日間無料!こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。ご登録にはリクルートIDが必要となります。閉じる無料会員登録で便利な機能が使える!こちらの機能は、無料会員登録をするとご利用いただけます。ご登録にはリクルートIDが必要となります。閉じるプレミアム会員でもっと楽しく!こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。プレミアム会員を初めて登録される方は、7日間無料でお試しいただけます。プレミアム会員について詳しくお支払い手続きへ今はしない。