ウエウエテナンゴのブルボンなど話題のコーヒー豆にあやかって単一品種を栽培する農園が増えてきました。ところが品種と香味について正しい認識を持っている焙煎者は意外に少ないと思います。分かりやすく、お米に例えれば新潟魚沼のコシヒカリを青森に植えたら美味しいお米になるでしょうか?大潟村のあきた小町を福井県に植えたらどうなるでしょう?つまり、品種と栽培地の気候風土(テノワール)の相性が最も重要です。品種自体が過剰にブランド化することは、正しいコーヒーの香味評価をする上で気をつけなければいけません。プロセス、引取り価格を確認してからサンプルとデータに照らし合わせカッピング(テイスティング)します。重要視するのは良質の酸味と甘み、そしてキャラクターです。お客様にご案内する時に、分かりやすく納得いただけるコメントが明確に思い浮かぶような良質で個性のあるコーヒーであれば合格です。1,000円以下で販売できるレベルのスペシャルティーやカップオブエクセレンスをご紹介したいと考えております。300円台の4種類のブレンドも全てスペシャルティーのシングルエステイト(単一農園)品種、栽培、精製プロセスまでトレーサビリティーの明確な安全、安心で美味しいコーヒーをお届けいたします。メッセージを入力してください。