質問を頂いているので、こちらに掲載します。俊昭は三条の鍛冶やさん兼光は与板の鍛冶やさんが作っています。どちらもよく作られていますのでご自分の使い方に合わせて購入してみてください。作り方の違いについて俊昭は、よく使われている形状を、一度に沢山作って在庫が切れないようにしています。デメリットは鋼の部分が短く作っているのでプロが長年使用すると鋼部分がすぐに無くなります。兼光は、注文を受けて1本1本生産しています。このため在庫があまり無く注文を受けてから納品まで時間がかかります。鋼部分が長いのでプロが長年使用する事ができます。どちらもプロ仕様で丁寧に作られています。切れ味などの違いは、あまりありません一番の違いは、鋼の長さと在庫の有無です。