R記事に関係のないトラックバックが増えてしまったので、現在「トラックバック不可」の設定にさせていただいています。記事に関係のないコメントも削除させていただきます。この月の画像一覧ありがとうございました。31日ありがとうございました。「おやつカフェ4」が終わり、もう1週間もたってしまいました。本当にありがとうございました。「イベントが終わったら・・・」とお待ちいただいていたお客さまやレッスンが重なり、先週はあっという間に慌しく過ぎてしまいました。前回の2倍近くのお菓子をお作りしましたがキッシュロレーヌは連日12時半過ぎには完売、また焼き菓子も2日目の夕方早くにほとんどなくなってしまい、まだまだ力不足を感じた2日間でした。湘南くいだおれーなど、いろいろご紹介いただき本当にたくさんの方にいらしていただきました。ありがとうございました。お店にいると、初めてのお客さまはもちろん、前にもいらしてくださった方々から「今回はどんなお菓子なんだろう?」という熱い期待がびしびしバシバシと伝わってきて、ちょっとビビってしまうくらい、本当にうれしかったです。イベントのたびにいらしていただき、声をかけてくださるお客さまや朝一で並んでくださったお菓子教室の生徒さん、お会いできなかった中にも、たくさんの方にいらしていただいて寝不足も腰の痛みも吹っ飛びました。自分のお菓子を見つめなおす1週間でした。努力に裏付けされた自信や信念、そして強い心がないとダメなんだな、ということです。新しい(あるいは古い)お菓子を勉強する意欲が必要だと改めて思いました。そんな中、NABIの渡辺さんから(HPの「respect」ページでも書いてくださっていますが)お客さまから「うそがなくて丁寧な味」とおっしゃっていただいたと聞き涙が出るほど嬉しかったです。この言葉を裏切らないよう、お客さまを始め、教室の生徒さん、スタッフ、友人たちの力をお借りしてこれからももっともっと、ずっとずっと頑張っていかなければ...と心新たに思いました。最後まで優しいお気遣いと、温かい言葉で励ましてくださったNABI店主・渡辺さんに、深く深く感謝を。20日キッシュロレーヌ今週末に迫ったおやつカフェ4でお出しするキッシュロレーヌの試作をしました。玉ねぎだけのもの、またほうれん草とサーモンを入れたりいろいろですが今回お出しするのは「元祖キッシュロレーヌ」。中身がベーコン、ハムそしてチーズの3種類のみだけに使われる名称です。卵と牛乳、生クリームの生地を流して再度焼きます。次回やらせていただくときはキッシュを作りたい!と密かに決意していました。袋が油っぽくならず、さらにパイのサクサク感を損なわないような入れ物を親友・田澤さんが発明?してくださいました。失敗なく作れて1日4台、たった32切れぽっちしかお作りできませんが朝、焼き立てをお届けする予定です。「アーモンド&チョコレートのスコーン」など予定しています。この「コーヒーマドレーヌ」は、以前何回も試作して、どうにも硬い、締まった食感のものしか作れず、お蔵入りしていたのですがお菓子の先生にご相談しながら、夏前から再度チャレンジして先日やっと先生からもOKをいただいた、思い入れの深いマドレーヌです。今回は、クセのあるはちみつを2種類使い、まるで黒糖のような香りのする、コーヒーマドレーヌに仕上がりました。NABIさん入って正面の壁にはハロウィーンのクッキーをたくさん並べます。今回も丁寧な手作業でかぼちゃやおばけの顔を描いてくださったきりままさんに感謝!22日(日)は、わたしもNABIさんにおります。「モンテリマール」というケーキを作りました。「上の飾りが幹子さんの作品に合っている!」と盛り上がりこのケーキをお出しすることになりました。「ヌガーモンテリマール」というコンフィズリー(砂糖菓子)で有名です。ヌガーとは、メレンゲに砂糖やはちみつを煮詰めたものを加えアーモンドなどのナッツやドライフルーツなどを混ぜて固めたもの。「ヌガーモンテリマール」と名乗るにはナッツ等、国の法律で決められた比重を守らなければいけないそうです。「はちみつムース+ナッツ」が主流のようです。細かく細かく刻んだアプリコットと、ピスタチオ、アーモンド、ヘーゼルナッツの粗みじんを加えたバタークリームをブランデーシロップをたっぷり吸ったスポンジで挟みました。心癒されるようなはちみつのムースに、アプリコットのこくのある酸っぱさを合わせきゅっと味を引き締めました。秋らしいケーキに仕上がりました。いらしてくださいませ。メッセージを入力してください。