「毎日の野菜・フルーツレシピ」に「手がかゆくならない里芋の皮のむき方」を公開させていただいています。かゆみの元となる、シュウ酸カルシウムは酸・熱・乾燥に弱いので、その特性を利用してのむき方です。里芋の皮のむき方は、本によって酢水に指をつけてからむきましょう、ゆでてからむくと楽ちんですよ、なんて情報があふれていますが果たしてどれが正しいのだろうか、なんて思ったのがきっかけです。試して思ったのは、正解はないということ。自分に合った方法を見つければいいのではないでしょうか。酢水方式、ゆでてからむく方式、洗って皮を乾かしてからむく方式、この3つを紹介していますので自分に合った方法を見つけていただけたら、と思います。野菜と豆腐の話をしたり、行ったお店や紹介したい野菜や豆腐の話をします。2018.10に初の著書を「すごい豆腐の最高においしい食べ方」(笠倉出版社)を刊行!奇数月にエディオン倉敷本店にて料理教室を開催中。About「毎日の野菜・フルーツレシピ」ガイドを担当。ナスラックキッチン「料理ブログ」担当。