二人とも帳簿付けは夜になります。夜の十時を回ったころどちらともなく、「さっとやっていくか?」とピープルさんが今のよねやさんの駐車場にあったころよく行きました。カウンターに座って同じ方向を見て話しこみました。「秋田一の飲み屋街、川反に行ってきた。あういうところに天の戸あればなあ」さほど酒の強くない社長はもう赤ら顔です。花の東京もいいな、大阪も」お酒がまわってどんどん気持ちも夢も大きくなって、「日本を飛び出して世界だよ。グローバルだ」二人で叫んでいたね。横手でさえ天の戸をおいている店もほとんどないのに。小さい蔵でもプライドってものがあると思う。そのシンボルが「大吟醸」だと思うんだ。私の返した言葉は、こともあろうに「ところで、ダイギンジョウ?そのダイギンジョウって何もの?」でした。そんな私を、あなたは秋田の鑑評会にきき酒の勉強に連れて行ってくれました。ここで私としてはもちろん天の戸の蔵としての酒つくりの基本理念みたいなものが決定づけられたと思います。あなたの言葉はこうでした。「誠心誠意、心を込めて作った酒にまずいものはない。あるとするとそれは個性。その酒のいいところを見つけないといけない」この言葉が強く心に刻まれました。2013毎日が充実!であります。めくるめく体験と出会い、感動がありますが、なかなかブログでUPできず。さん蔵見学!入口をくぐるところでございます(太ると蔵入りできません)写真がまとめてスピーディにUPできるfacebookには日記代わりにUPできるものの...(ですがfbはお会いした人に限らせてもらっています。知らない方にはナント答えていいのか?なので)チラ見せ。その2本日は葉石かおりさんとあおい有紀さんと新春・日本酒パネルディカッションあり。コーディネーター務めます。かおりさん&有紀さんよろしくお願いしますヽ(^。^)ノ←左上の「携帯百景」は、ほぼリアルタイム!(1日くらい前の話は平気で出してますが。はせ川」で書きましたが、もうひとつが「しち十二候」です。東京ステーションホテルの新店にリマ・クッキングスクールの石井洋子さんと訪問。=マクロビオティックのコースがあります。しち十二候の代表・総料理長の斎藤章雄さんと石井さんお人柄が料理に現れる斎藤章雄さんです。六本木と丸の内、2店をみていくのは大変だと思いますが、食養の店が増えるのは嬉しい。セレクトされた日本酒が。焼酎、国産ワインも揃っています。名物の自分で巻くお寿司。海苔がパリパリ、磯の香り高し。した絶妙な火の通し加減。大人気の焼き胡麻豆腐。伺ったのは秋(古い話で恐縮)の焼き物。バーニャカウダを超える!なんとも美味なるタレにつけていただきます。人参、さつまいも、そして柿!が焼いてありました。旬の野菜に果物が丁寧に火が通されて自然の甘みがいっぱい。炊合せも野菜づくし〆のご飯と香の物。デザートは栗を形どった小豆の和菓子。丸の内一丁目店の酒井料理長です。HOTELしち十二候ホテル地下1階ですが、なかなかたどり着けませんでした。2013神奈川県産のしこいわし=カタクチイワシがこの量で120円!きれいだったのでそのままグリルすることにカタクチイワシの丸ごとグリル!赤峰勝人さんのなずなの塩まぶし、ニンニクスライス、香菜、バランカのオリーブオイルたっぷり!すぐ火が通りました(最初アルミホイルかぶせ)超手抜き料理ともいう(笑)そうなるとワイン。常温のワインが飲みたいことが時々あります。ワインとなるとパスタ。パスタは葱とニンニクをオリーブオイルでクタクタになるまで揚げ炒めし、甘みを出して味の基に。そこへトマトをたっぷり。パスタは硬めに茹でて、トマトソースの鍋に入れ、少し煮込んで。パスタもトマトもオーガニック製品。いうわけであっという間にできあがるおつまみ。今、境港の父作、葱とキャベツが山ほどあり。千葉県・成田の三里塚で40年間無農薬栽培している石井恒司さんのピーナッツです。顔が見える生産者の調味料や野菜...。