シャーベット状のスープソウルNO.1と言われる「乙密臺(ウルミルテ)」の冷麺を食べに出かける。なんてったって、ここの冷麺はこのシャーベット状のスープが目を釘付にさせる。白菜キムチのような強い味のものを食べたあとだと、この味わいがまったくわかならくなる。なんどか啜るうちに、また塩薄く奥深い味が現われる。麺の食感、コシの強さ加減もよくできていて、蕎麦粉とさつまいも澱粉を7:3で配合しているのだそうだ。極めた味が伝わってくるよ。