657kcal/人ごま油は、セサミンやセサミノールなどのゴマリグナンが含まれています。セサミンやセサミノールは、強力な抗酸化作用があり、活性酸素の発生率の高い肝臓の機能を強化する働きがあります。中華めんはゆでて流水で冷やし、水気を切って、ごま油をふります。卵に塩少々を加えて焼き、錦糸卵にします。きゅうりは、千切りにします。豚肉は、繊維にそって細切りにします。サラダ油を熱し、みじん切りのにんにく、長ねぎを炒め、(4)も炒めて、合わせ調味料を加え、水溶き片栗粉でとろみを付けて冷まします。器に(1)を入れ、(2)、(3)、(5)をのせます。