店頭に並ぶ焼きたてのパン(ドンク三宮本店)。ハイジ(灘区)グリンデル(須磨区)定時に焼きあがるパンはあっという間に売り切れる(大丸神戸店内ポールボキューズ)ホテルオークラ神戸のメインロビーに飾られた大きな砂糖細工。一昨年からクリスマスや正月の時期に、客の目を楽しませるため飾っているもので、写真(89年製作)は砂糖300kgを使ってメリケンパークを表現している元町通りにあるユーハイム本店2階のティーサロン。”フロイン堂”ミキサーを使わず今でも食パンのパン生地を手で仕込む作業。約45分間手を休めずに練り続ける。以前、ラグビー選手がアルバイトでこの仕事を手伝ったことがあるが、音を上げてしまったほどの重労働である手でこねたパン生地は形くずれせず大きくふくれあがる。内部の空気を抜く時の音でその日の生地の良しあしが分かる今では日本でたった一軒というレンガ窯で薪(まき)を使ってパンを焼いている。昭和7年(1932)創業の老舗。約50種類のファンシーチョコレートをつくっている。マカロフ・ゴンチャロフは大正12年(1923)、北野町でチョコレート店を開業し、ロマノフ王朝ゆかりの製法を日本に伝えたヴァレンタイン・F・モロゾフ夫人のオリガさん。”フロインドリーブ”現在のフロインドリーブフロインドリーブの店舗二階にある工場。”神戸風月堂”G線は昭和27年、三宮センター街に開店。当時、グラフィックデザイナー早川良雄氏が店内インテリアを担当し、独特の色彩感覚だった。三宮センター街にはG線をはじめしゃれた洋菓子店が目を引く昭和22年開店の元町ケーキ(中央区元町通5丁目)。結婚披露宴でユニークなケーキをつくって好評だったことから始めた手際よくケーキをつくる元町ケーキの向井和人さん。先代からのシンプルなデザインと味は少しも変わっていない現在の神戸風月堂本店(元町通3丁目)。明治30年(1897)に開店した神戸の本格的な洋菓子の草分け。当時はバタークリームを扱ったケーキなど、バターくさいものはまだ日本人に敬遠されていた時代であった神戸風月堂のゴーフル。"菊水総本店"現在の菊水総本店。お茶飲み所を併設したまんじゅう屋であった。明治5年(1872)に楠木正成の功をたたえ瓦の形のせんべいに、その勇姿を焼いたといわれている大正時代の亀井堂総本店(元町通6丁目)。明治6年(1873)創業。当時は砂糖や卵をふんだんに使った瓦せんべいはぜいたく品で、別名"ぜいたくせんべい"と言われていた大瓦せんべいを焼く熟練職人。Fax:078-322-6007このページの内容についてメールで問い合わせする市政やくらし、イベント情報などのお問い合わせは、神戸市総合コールセンターまで。