カテゴリ:日本のイタリアン・レストラン歴史ある旧家で味わうイタリアン☆リストランテ大澤リストランテ大澤は、平安時代から続く日本家屋を36代目当主の大澤氏が「イタリアン・レストラン」に改装した歴史薫る旧家のレストラン。手入れされた日本庭園は、樹齢300年の梅の花をはじめ、夏には紫陽花、秋には紅葉と、日本の四季折々の風景を楽しむことができる。料理はイタリアの有名リストランテで12年間勤務し、イタリアの伝統と文化を熟知した佐藤幸雄シェフが作る本格イタリアンに、日本ならではの旬の食材をアレンジしたイタリア料理。ランチメニューは2500円、3000円、3800円のリーズナブルなプリフィックス・コースと、その他シェフ・おまかせコース2種類があった。私達は3800円のコースを注文し、料理とマリアージュするワインをソムリエの方に選んでいただいた。◆リストランテ大澤のエントランス武蔵小金井駅からタクシーに乗って5分くらいで、リストランテ大澤の門の前に到着。門にはりっぱな松の木があり、とても風格を感じる。きバス」に乗ることもできる。リストランテ大澤には、駐車場が完備されているので車で行くこともできる。風情ある日本庭園は、春には樹齢300年の梅の花が咲き、夏には紫陽花、秋には紅葉、冬には雪景色と、四季折々の情緒ある風景を楽しむことが出来る。4月頃には、リストランテ大澤の前の通りに桜が咲き乱れる。リストランテ大澤メインダイニングは、大きなガラスの窓があり、どの席からも庭園を眺めることができるよう、開放感あるデザインになっている。内装や調度品も歴史ある旧家の趣が感じられる。掛け軸や屏風、陶器なども、全て先祖の方々が集められた品々だそうだ。個室も幾つかあり、少人数のパーティーや子供連れでの食事会もできる。店全体を使ってレストラン・ウェディングも受け付けているそうだ。◆プリフィックスコース(ランチ)¥3,8003800円のプリフィックスコースStagione(スタジオーネ)は、アミューズ、前菜、パスタ、メイン料理、デザート、コーヒー付き。カデルボスコ(「森の家」の意味)イタリア・スパークリングの最高峰と称されるフランチャコルタの「カ・デル・ボスコ」は、130以上の区画の自社畑から厳選したブドウのみを使用し、瓶内二次発酵、25ヶ月以上の長期熟成で造られ、最高のヴィンテージワインをベースにして造られた逸品。エレガントに光り輝く美しい金色、心地よいフレッシュ感と酸味で、バランスのとれたスパークリング・ワイン。品質保持のため全てのボトルは、オレンジ色のUVカットシートで包まれている程の心遣い。ペコリーノロマーノと温野菜添え」、「古白鶏の白レバーとレーズンのパテ」「青森県産桜鱒のカルパッチョ」の3種類の中から好きなものを選べるようになっていた。グリーンピースは苦手な食材だったが、注文して食べてみたら、グリーンピースの青臭さが全くなく、まろやかで、添えられていた野菜やペコリーノロマーノ・チーズともマッチしてとても美味しかった。(テヌータ・ディ・フェッシーナ)NAKONEは、『GAJA』の栽培責任者として、またイタリア国内の幾つものカンティーナの栽培・醸造コンサルタントを務めるフェデリーコ・クルタスが生み出したエトナワイン。春の花々とフレッシュ・フルーツを想わせる優雅で上品な香りや華やかさがあり、酸味ともバランスがとれた、8月に手摘みされたシャルドネ100%で造られた白ワイン。細めのパスタ「フェデリーニ」に、沼津産のしらすとシャキシャキした小松菜、トマトソースにオレガノを加えたマリナーラソースがよくマッチして絶妙の味だった。友人が注文した「18ヶ月熟成サンダニエーレ生ハムと茸、トレビスのリングイネ」。リングイネの茹で加減がとても良く、サンダニエーレ生ハムと茸にマッチしていた。サンダニエーレ生ハムとは、イタリアでパルマ産の生ハムと双璧を成す生ハム。塩をふった後に、プレスをかける独自の製法が特徴。プレスをかけることで脂を均一にし、より塩分の浸透と平均化をはかるのに好都合な製法らしい。Vita」は、いちごやチェリーのコンポートのような熟した赤い果実の香りと豊かで複雑なミネラルの香り、ピュアで優しく品のよい味わい、丸みのある豊かな酸味、色合いから想像する以上に存在感のあるタンニンがしっかりひきしめ、独特の美しい調和を楽しませてくれる赤ワイン。あか牛を使って作られたポルペッタに季節の温野菜とトマトソースが添えられた逸品。ポルペッタとはイタリアの肉団子のことで、焼き目をつけたポルペッタをたっぷりの香味野菜で煮込み軽やかに仕上げる料理。Montagne」はインポート・ワインのようだが、日本の山梨産ワインで、味は海外のワインに負けていない。ボルドーの素晴らしい古酒を思わせるような凝縮感ある香り、タンニンは程好く、小梅を感じさせる日本ワインらしい酸味が魅力的。熱烈なファンが多く、一般販売前に売り切れてしまうという幻のようなワイン。甘み控えめのイタリア風プリンのブディーノ(budino)と爽やかな味のパッションフルーツのシャーベットは、それぞれの味を損なわない組み合わせで、よくマッチしていた。リストランテ大澤こちらは友人が注文した「オレンジのケーキ」。リストランテ大澤この日に8名で飲んだ5種類のワイン勢揃い。リストランテ大澤のワインセラーを見学させてもらったら、イタリアワインの種類の多さに驚き!希少なワインや話題のワインなども沢山揃っていた。(14:00〜17:00)のカフェ。この時期は営業していなかったが、特別に中を見せていただいた。Culaの入り口は、さすが元は蔵だったので重厚感がある。Culaの中は天井が高いので、後から付けたというシャンデリアがよく似合う。完全な和の雰囲気の中にヨーロッパのシャンデリアとはとても斬新。吹き抜けの1階から、階段を上がって2階へ。柱などは、蔵として使用していた頃のままだそうだ。Culaの2階から見た店内の様子。写真中央の柱は寛永(かんえい)時代のもので、その当時の大澤家当主の名が書かれている。江戸幕府の将軍は徳川家光だったそうだ。その時代にワープしてしまいそうな感覚になる。TranslatorINTRODUCEイタリア大好きブログは、イタリアのレストランやカフェ、日本のレストランや日本料理店の体験記をはじめ、イタリアで宿泊したホテルやショッピング、その他海外での旅行記を紹介しています♪イタリア情報サイトは、世界遺産の宝庫イタリアの旅した町や美術館・博物館、ツアー旅行には含まれていない穴場・観光スポットを紹介、また利用経験のあるバス、列車、地下鉄、ホテルをサイトアップしています。reserved.Translate。