石川を中心に西日本のグルメネタを気ままに書きます。(ご注意)あくまでも主観で書いていますので何かありましても責任は負いかねます。参考にされる場合はご留意を。コメントは承認後にアップしており、関係ない内容はアップをしませんので、あしからずご了承願います。ランチで小松のご当地グルメ「小松塩焼きそば」に似た焼きそば最近中華のお店にあまり行かなくなったことは何度か書いています。日本で食べる中華料理は、どうしても油をたくさん使った料理というイメージがあって、歳を取って来ると若干敬遠するようになりました。本場中国では、餃子は油を使わない水餃子が一般的。あと蒸したりする料理も多いのですが、日本では油で調理したものが好まれるためか、油で揚げたり炒めたりすることが多い気がします。あっ!もちろん日本の中華料理店では、蒸したり湯掻いたりする料理も当然ありますよ。今日紹介するのは能美市にある「香林」という中華料理屋さんです。いわゆる街中に普通にある中華料理店ですね。場所は国道8号線の五間堂インターのすぐそば。通りから少し入ってところにあって、少々わかりにくいかもしれません。平日でも人気なようで、カウンテー席6席?と小上がりの座卓席4つがあって、ほぼ満席になりました。近くにパチンコDSGがあり、パチンコに来ているお客さんなどが利用するのかもしれません?メニューです。ランチ向けの定食やセットメニューはありませんね。単品メニューは値段的にはリーズナブルです。この中から私は「焼きそば(700円)」を頼むことにしました。男性一人のかたが調理をこなされていますが、作るスピードが早く、それほど待たずに出されました。「焼きそば」は醤油と塩を足して2で割ったようなのような味付けで、小松の塩焼きそばにも似ているような似ていないような感じでした。ニンジンが入っているとより小松塩焼きそばに近くなり、彩り的にもよかったでしょうね!?麺は小松塩焼きそば若干細めで、味付けは醤油味が少し強めでした。ご飯があってもおかずとしてokな感じでした。こちらの、一緒に行った人が頼んだ塩ラーメンは、野菜がたくさん入っていて見た目ボリュームたっぷりです。カウンターの上に出されるのですが、熱々で器が熱く持てなかったようです。気に入っていただけたらブログランキング(下のボタン)をクリック願います。出張があったのですが、滞在時間わずか4時間ちょっとという慌ただしさでした。この日は沖縄から飛行機で鹿児島空港に移動。着陸前には桜島が見えました。この前日に噴火したようですが、この時間は山頂付近が雲に隠れていて、噴煙をあげているのかどうかよくわかりませんでした。鹿児島空港に到着してバスで鹿児島中央駅に到着。お昼になったのでランチを食べるために、中央駅近くのお店を検索。大通りに面していない狭いエリアに飲食店が並んでいる「一条通り」にあって、店内はカウンター席だけの狭いお店です。金斗雲」は、こちらの中央駅前店以外に鹿児島市内に2店舗展開しています。3食入りの麺とスープが入ったお土産用のラーメンも売っているほどの人気のお店なのです。中央駅前店は前は「味のくろいわ」という同じラーメン店だったところ。外観はきれいに改装していますが、店内は居抜きのようです。メニューには、白・黄・紫・紅など、スープの味の色に合わせてつけられたネーミングのラーメンが並んでしました。「金斗雲」なのに「金」はないのか!?と一人で突っ込んでいました。^^;この中で私が頼んだのは、一番上に書かれていた一番ベーシックだろう?と思った「白(税込750円)」。「ヤサイマシ(税込100円)」をプラスしてみました。出されたのがこちらです。野菜が乗られています。一緒に行った人が頼んだ、こちらの「紫(税込750円)」は「ヤサイマシ」ではないので比較してみてほしいのですが、私のにはもやしとキャベツがたっぷり盛られていました。「白」は普通の塩とんこつ味で、「紫」が醤油とんこつです。私の食べた「白」はとんこつの臭みも抑えられていて、メニューに書かれていた通り「あっさり」味でしたが、スープの味はよかったです。麺は自家製麺で、中太ストレートでもっちりとしたコシがあって美味しい麺でした。具材は野菜以外には角切りにカットされたチャーシューと刻んだ玉ねぎとネギ。ネギは普通のと揚げネギ。チャーシューは乗せてからバーナーで炙っていました。そのため香ばしい風味がしていました。鹿児島の飲食店では定番の大根のお漬物も出てきますよ。人気店だけあって、こちらのお店のラーメンの完成度は高いと思いました。気に入っていただけたらブログランキング(下のボタン)をクリック願います。今日紹介します東京五反田にある「ファイヤーホール4000」。オーナーはテレビに時々登場する有名なシェフ菰田欣也氏。実は菰田シェフとは少しご縁があって、妻が同級生なのです。^^;彼は渋谷の「スーツァン・レストラン陳」で総料理長を務めていました。その時私も行ったことがあります。シェフはそこで腕を磨いて、数年前に独立して最初に出したお店が「ファイヤーホール4000」なのです。ここ五反田は菰田シェフが生まれ育ったエリアで、最初に出すのは五反田だと決めていたようです。「ファイヤーホール4000」は、日本語では「火鍋4000」?。火鍋をウリにしているお店です。日本で「火鍋」がブームが続いていますが、私自身は肉が嫌いなこと、辛いのは人並み以上は大丈夫なのですが、好んで食べることがないということで、これまで食べたことがありません。妻は友人と一度、こちらのお店で食べたことがあるようですが、今回はランチタイムにお邪魔していて、ランチメニューを食べることにしました。(ランチでも予約すれば火鍋を食べられます)いつも菰田シェフは青山店の方にいるようで会うことは出来ませんでした。ちなみに、多分ディナーで使われるのでしょうが、食器としてキリモトさんの輪島塗の器が使われているようで、食材なども野菜はわざわざ能登産のものを使用してくれていました。こちらがランチメニューです。私は「担々麺(税込900円)」を頼むことにしました。師匠の陳健一氏といえば「担々麺」が有名ですが、当然そのレシピを熟知している菰田シェフなので美味しい仕上がりになっていますね。自家製の辣油とゴマペーストを使用していて、ゴマの風味がきいていて、辛さも私にはちょうどいい感じの辛さでした。妻のほうは、特製ランチメニューと表記されていた「火鍋湯麺(火鍋ラーメン税込1,000円)」を食べていました。こちらの方が辛いようです。水餃子(250円)も頼んでいます。餃子は大きなものでした。水餃子も美味しかったです。この内容だとお供は生ビールですね。^^;我々が行った時は13時15分ごろでしたが、順番待ちはないものの店内は満席。人気なのがわかります。「料理の鉄人」で知られる四川料理の重鎮、陳健一氏の一番弟子だった菰田シェフ。