合鴨ロースト」を仕込みましたので、スタートします。そば屋の肉料理と言えば...鴨(合鴨)です。そこで《日本料理出身のそば屋料理仲間》と共同で、昨年より奥深い鴨料理を色々と極めちゃう事にしていました。*よって《構想は半年掛り》ということに成ります。鴨料理はキチンと行うとやや難しい部類の調理です。製法も材料も産地も値段も色々とあり、その中から選び抜いた(色々と試した結果の)力作ですので...プロ仕込みの「和風」仕立てに成ります。*一応、本日より来年3月末迄にします。以降は通常の「合鴨と葱のつまみ」に戻ります。こちらは夏メニューとなります。*また昨年は冬のみの限定品で、かなり《好評》でした。*昨日(11/16)はボジョレーヌーヴォーの解禁日。当店にはスティル・ワインは御座いません。これも本日から合鴨ローストを始める良いキッカケに成りました。優雅」というシェリー酒(酒精強化酒)を店に置き、オススメしております。優秀なワイン🍷カテゴリーです。出羽燦々をご用意して有ります。合鴨ローストと*味のマリアージュをします(*そう設計した)ので是非ご賞味下さいませ。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。最近のコメントHPを新しく開設しました。