昔々、先代の社長(おじいさん)が、川蟹をつかまえて来ると、家庭の夕ご飯で、ひっつみ(すいとん)にして食べていた。贅沢の出来ない時代に、川蟹を、身も甲羅も全部叩いてだしをとり、スープも残さず全部飲むのが最高の幸せだった。寒い日はすいとんを食べて皆で温まる。親戚が集まると、しめに振る舞いみんなで笑顔になる。37年前、食堂を始めるとき、割烹白山でしか出せない名物はないか?と考え、現在の社長とお母さんがメニューから出した42年前の総業から食べていた川蟹すいとんしかし、川蟹が地元でとれなくなり、メニューから消える。地元の様々な年代の方々や桔梗してくるみんなが、すいとんを一口食べるたびに、懐かしみ、笑顔になり、ホッとする。いつの間にか昔話が始まり、会話が進む。