台風接近でゲスト停滞中(^_^)台風18号が昼過ぎに木島平再接近との予報。お泊りのゲストはしばしの雨宿り。DVDの「タイタニック」を鑑賞中です(なつかし~!!)千曲川も次第に増水。氾濫なんてことはないとは思いますが、少々気がかりです。皆さんもどうぞお気をつけ下さい。COMMENT(0)|うさぎも喜ぶ秋晴れ(^_^)台風一過はカラリとした秋晴れをもたらしてくれました。河川敷の畑が相当数冠水してしまいました。自然の猛威には勝てませぬ。そんな秋晴れの下、ウサギは何事も無かったかの如くのんびり草を食んでいました。我が家のマスコットラビット「チップ」です。COMMENT(0)|中秋の名月はあったか家族で(^_^)今日は中秋の名月。夕方から食事の準備と並行して春花とお母さんがお月見だんごを作ってくれました。団子を食べながら双眼鏡で月面観測。今日は満月なので、8倍の双眼鏡はちょっと眩しすぎましたネ。木島平村でも台風後、ようやく稲刈りが始まりました。竹内農園ライスセンターも大忙し!自慢の選別機「ぴか選」。調整中(^_^)玄米袋が次々に積みあがっていきます。もみすりが進むと籾殻の山もどんどん大きくなります。竹内農園直結のわが宿にもいち早く新米供給!うちの初入荷はもちろんデカ丸。2012年米食味鑑定コンクール金賞受賞の珠玉の一品。間違いなく日本で一番美味しい新米の登場です。お客さんには21日(土)の夕食から提供開始です。COMMENT(0)|ドイツ料理と新米と今日は家族で明日の新米お披露目&ドイツ料理フェアの予行演習となりました。キャベツのグラタンアウフラウフソーセージのカレー風味トマトソース添えカレーヴルスト長ネギたっぷりのスープラウシュクレメンスッペ今日は作りませんでしたが、明日はこれに加えて、豚肉を使った主菜が1品。トドメは新米「デカマルこしひかり」土鍋仕立て色艶、弾力、香り、どれをとってもピカイチです。昨日まで食べていたものとは正直、格が違います。毎年のことですが、新米の感動は何度経験しても色あせることがありません。単なる新米ではなく、軒並み食味値90を超える、日本一の上等コシヒカリ。そのインパクトは計り知れません。新米お披露目DAY.翌日朝は朝食で余ったご飯はおにぎりにしてお持ち帰りいただきました。竹内農園にお邪魔しての稲刈り体験です。もみすり&貯蔵スペースの通称「ライスセンター」でもみすりの過程を学習し、水田に移動。稲泉寺の上手の眺めのいいたんぼです。ヒゲマスターのお話を聞き、その後コンバインに乗り込み指導を受けながらコンバイン操縦です。一通り稲刈りを体験したら、お楽しみの野外炊飯。自慢の土鍋に8合の「でかまる」を仕込み、内山の龍興寺清水につけこんでおきました。コールマンのツーバーナーは炊飯に相応しい高火力。1990年初頭に買った年代もの。完璧な炊き上がりでありました。お彼岸なのでおはぎも登場。お腹いっぱいお召し上がりいただきましたよ~!!さて、閑話休題。多くの方から尋ねられる美味しいお米の炊飯方法について我が家の黄金レシピをお伝えしておきます。800ccよくいう「米・水同量」ではなく、水のほうが若干多いです。●炊飯までの手順1.炊飯開始30分前に、米を洗う。強く研ぐ必要はありません。流水で躍らせるようにサラサラ洗います。これで十分にヌカは取れます。水がそれなりにきれいになってきたらOK.5-6回の水交換が目安です。2.60度のお湯に30分ひたす長時間水に漬け込むよりも、高温短時間の漬け込みのほうが米の弾力、粘りが強くなります。長く漬ければ良いというものでは決してありません。長すぎる浸漬は米の弾力を失わせる結果となります。3.30分経過したら、いったん冷水洗い、芯まで冷却する。温度が下がったら、出来るだけ冷たい水800ccと一緒に鍋に投入、強火にかける。●炊飯工程1.強火に掛けて、十分に「吹い」たら、極弱火にする。保温力の高い土鍋は、弱火にした後もしばらく吹き続けますが、気にする必要はありません。多めに水を入れたのはそのためです。2.極弱火にしてから13分0秒経過したら、火を止める(1次蒸らし工程)3.3分0秒後、ふたを開けて鍋内温度を一気に下げ、ごはんを満遍なくかき混ぜる。4.再度ふたをして、2分ほど待つ。(2次蒸らし工程)5.完成。「1次蒸らし」は3分です。5分を超えると、米のつやが少しずつ失われます。1次蒸らしの直後はまだ水気が少し多いと感じられるかもしれませんが、2次蒸らしの間にほぼ解消されます。その代わりに驚くような艶を生み出してくれます。肝要なのは、1次蒸らしをすばやく終わらせ、「炊飯工程」をストップさせることです。ガスの火を消したとしても、ふたをしたままでは、炊飯工程がじわじわと続くことになり、食感を失わせる原因となりますから要注意です。コシヒカリをご堪能下さい。今日は土曜参観の振り替え休日。思い切って少し遠くに出かけてきました。渋峠を越えて向かったのは140km先の群馬サファリパーク自家用車でそのままワイルドエリアに踏み入れて、目前にサバンナの野生動物の姿にふれることができます。この日は長野県民半額期間で、大人1300円、子供650円なり。お昼は富岡市街地の食堂「新洋亭」で。正門前の商店街は正真正銘の「昭和レトロ」。これがまたスバラシイといったら、言葉がありません。レンガ造りの重厚なつくり、レトロな雰囲気の木造建築など、どれもこれも私好み。ガイドツアーや、CGを多用した紹介ビデオ映像など、興味深い展示です。食後は国道254を東へ針路をとり、上信電鉄の線路をところどころで眺めながら。いまや群馬県で最も有名かつ人気のお菓子店「ガトーフェスタハラダ」へ。最近新築されたような建物で、真っ白を基調にしたヨーロッパの神殿風。外見からはとても洋菓子店には見えません。百貨店の化粧品売り場のような真っ白さ。店員の制服もまた洋菓子店のそれとは思えないデザイン。なんだ!?ここは??北海道の六花亭も基本白をベースとした店構えですが、それとは違う。近江八幡の「クラブハリエ」に似ているように感じるものの、あちらはもっと重厚な雰囲気で洋菓子店の風格が漂います。チョココーティングのラスクがお目当てでしたが、秋冬の限定商品で、今月末からの取り扱いとのこと。店を後にして、藤岡ICから上信越道を経由し、豊田飯山ICまで走行。ベイシアで買い物を済ませました。そこからは、29日の北信州ハーフマラソンに備えて、私はクルマには乗らず、走って8.5kmを帰宅。1時間を切る59分58秒。(^_^)なんとも充実した一日となりました。北信州ハーフマラソン4日前です。ここのところ毎日走っていますが、10kmの部なので、そこまで無理することもなさそうです。(^_^)前日のお泊りゲストは今のところ大会出場のお客さんや、その家族が主。志賀高原の紅葉が見頃を迎えていますので、紅葉見物もよさそうです。今日はとても寒いです。床暖稼動の季節が着々と近づいてきました。茅ぶき集落を見に行きました。私が45年の人生で、最もココロ揺さぶられた田舎風景。1成人後初のマラソン大会に出場しました。毎年冬に校外9kmマラソンなる恒例行事が存在しました。生徒全員が出場する一大イベントでした。それから30年後、9kmよりも長い10kmの長距離走レースに出場することなど、全く夢にも思いませんでしたが、今日まさに現実のものとなったわけです。前日受付を済ませて、ナンバーカード、計測用チップ、参加賞、パンフレットなどを受け取ります。土曜日のお客さんは総勢11名様。そのうちマラソン関係が7名でありました。マラソン効果絶大であります(笑)朝食は6時。8時から開会式そして8:35にスタート地点召集10km部門のエントリーは300名ほどで、ハーフの1400人と比べると小ぢんまりとしていますが、マラソン大会初参加の私にとっては、ものスゴイ群集に映るものです。この日に備え、5月に練習開始をしたものの、7月以降は全く怠けてしまい、大会10日前に急場しのぎの練習を再開したにとどまりました。いえ、10kmを60分以内に走りきるために、前日バイクで下見を行い、1kmごとの目標通過タイムを決めて腕にボールペンで殴り書き。1kmを5分50秒以内を目安とすることに。58:2010秒前にスマホのランニングアプリ「RUNTASTIC」をスタートさせて、画面を適宜確認しながら、いざ飯山駅へ!700m地点に家族の応援団。5:00意外に前の方につけている自分を確認。オヤジ!1.7km地点の一ノ割で左折、長い上り坂に差し掛かります。5:15沿道には知った顔がちらほら。春花の同級生の父母、祖父母みんな顔見知りゆえ、意外な人間が選手として走っていることに、もれなく驚きのリアクション。目指して平坦区間に入ると、30半ばくらいのミニスカ女性選手に追い越されます。頑張って後をつけましたが、目の保養(?)には少し無理のある距離にまで離されてしまいました。5:27西町区を過ぎ、長い下り、そして鋭角に右折してすぐに上り。3-4km地点が前半のヤマ場といえます。3.5km付近で国道403号に入りゆるい下りを過ぎて4km地点。5:255km地点付近に広い駐車帯があって、沿道ギャラリーは最高潮。エイドステーションで給水。給水の模様はマラソン中継でしか見たことのない私。あのランナーたちの所作をこの自分が行っていることがなんだか不思議な気がします。AIDとはいえ、走りながらリンゴは食べられません。積まれたりんごに手を伸ばし、エイヤ!と掴むと、勢いで3-4個が手のひらに収まってしまいます。1個すらのどを通らないのです。生産者さんには大変申し訳ない気持ちで一杯ではありましたが、果汁だけ吸って吐き出さざるを得ませんでした。バナナにして欲しいなと。来年は期待していましょう。5:19そこから先は平坦区、デルモンテ跡から綱切橋に向かって一直線。!よもやの向かい風に遭遇。