中国料理ツイートシェアLINEGoogle+はてブ桃蜜と梨のコンポート杏仁豆腐おそらく、日本で「桃蜜の杏仁豆腐」を食べられるのはこの店だけだろう。桃の木から自然に染み出てきた桃蜜を採取し、清水に浸してゼリー状にしたものを杏仁豆腐と梨のコンポートとともに食べるスイーツだ。・現地で買い付け桃の果実を密と混ぜたり、ジャムにした食品はいくつかあるが、桃の木から染み出た桃蜜は日本では入手が極めて困難で、中国や海外で購入する必要がある。銀座店」で使用している桃蜜も現地で買い付けたもの。・爽やかな甘さが味覚に訪れるその食感はゼリーよりも儚くて軽い。それでいて、桃の果実のベタつかない甘味だけを抽出したかのような爽やかな甘さがふわっと味覚に訪れる。プルッと弾けたと思えば、次の瞬間、すでに桃蜜は液体となってスーッと甘さを残しつつ消えていく。そこにハッキリとした甘さを持ちながらも自己主張の強い梨が、ダメ押しでディープな甘さに昇華させる。・極上の中華料理が食べられる店この「桃蜜と梨のコンポート杏仁豆腐」はコースメニューのシメとして人気だが、単品でも注文化は可能のようだ。銀座店」は極上の中華料理が食べられる店としてグルメ通の間で絶大な支持を得ている店である。東京メインディッシュページトップへ。