3月4日月曜日レッスンに1名キャンセル出ました。早春和食レッスンです。ご興味ある方はお気軽にお問い合わせくださいませ。銀座へアフタヌーンティーリサーチへ。以前は吉祥寺店に足しげく訪れていたのだが、吉祥寺店が涙の閉店、ということで、久しぶりに。こちらではシンプルなスコーンや、甘みの効いたチョコレートスコーン、それからビクトリアンケーキなど。スイーツ感覚でもいただけるチョコレートスコーンに対して、プレーンスコーンは、なんというか実直なおいしさ。軽めの生地のビクトリアンケーキには、ラズベリージャムと一緒にフレッシュのいちごもサンドされていて、切り口もなんとも愛らしく。窓越しの日差しがあたたかなソファーにて、アフタヌーンティーのひととき。目の前のテーブルスタンドには、1つ1つが趣向を凝らした、さすがのセンスのセイボリーやスイーツがずらり。印象的だったのは、ビスケット生地を使ったセイボリーやスイーツ。厚めのビスケットがしっかりとタルトとしての存在感。それからロブスターロールにはアボカドの効いたコクのあるソースとフレッシュハーブの相性。抹茶風味のマスカルポーネクリームの上にはキャラメリゼした栗。キャラメリゼのバリバリとクリームのやわらかさ、そしてタルト生地のザクザク感、頬張った瞬間に口の中が喜ぶ感覚。添えられたスコーンは、しっとりとした優しい風味。ビルズといえば、のリコッタパンケーキまで。ハニーコームバターをたっぷり塗って。お腹も心も満たされて、お店を出れば、すっかりの春の空気のような。さあ、大急ぎで夕方前から始まるジュニアレッスンへ。今週は園児さん向けキッズレッスンもスタート。みんなで生地を作り、丸めて。砂場遊びが得意な園児さん!、丸める作業が上手なこと、上手なこと。しゅうまいが蒸し上がるのを待ちながら、1人ずついちごを包丁でカットして、ざらめをぱらり、夏みかんの果汁をぎゅぎゅっと。春休みおやつ教室&おりょうり教室のご案内は次回のブログにてアップ予定です。春のおべんとうのご注文。ナッツそぼろちらしずしに、春らしいおかずあれこれ。ひじきと彩り野菜のきんぴら風にはうどを加えて。早春和食レッスン、豆腐づしくの前菜盛り合わせの一品、春野菜の白酢和えをちょっとアレンジして、春野菜の豆腐ディップ添え。菜の花のお浸しやうど、いちごなど。白和えなど、和えてから時間が経つとどうしても味がぼんやりし、水気が出てきてしまうので、衣は別添えで。召し上がるときに、一緒に。それから、豆腐尽くしの前菜盛り合わせからもう一品。こちらもごまだれは別添えで。食後のお楽しみにリクエストいただいたのは、春色マスカルポーネ大福。箱に詰まって整列の愛らしさ。みなさまのお口に合いますように。週末には、娘の保育園最後のお遊戯会。お姉さんらしくなった姿。あと1か月で卒園式、そして春から小学生。長男は、春から中学生。お友達との想い出作りに、と、週末には城巡りへ。朝まだ暗いうちにおべんとうを持たせて、送り出し。帰宅後の、なぜそうなるの、ともれなくつっこみたくなるような珍道中報告など。そんなこんなもいい想い出になるはず。週末は久しぶりにホームパーティーなど。真鯛のカルパッチョには、柑橘の果汁をたっぷり絞って。春の新生活に向けて、部屋の模様替え中の我が家。間、ばたばた、ざわざわとした日々が続く予想。バレンタインマフィンと、雛あられを添えたごま豆腐」2019.02.15未分類バレンタインデー。今年は保育園クラスの○○くんに渡したい!、娘からのそんな言葉が数日前から。いうことで、今年もバレンタインマフィンを焼き。アイシングをかけて、クランベリーにカシューナッツ、ピスタチオ、ホワイトチョコレート、そして大好きなキラキラアラザンなど。いつもは男の子顔負けの元気いっぱいキャラ、たまのこんな女子力が発揮されますように。わが家の男子チーム用はかご盛りにして。早春和食レッスンも中盤に。窓越しの外の寒さを感じつつも、テーブルの上にはしっとりと落ち着いた春の気配。今回は、小さなお料理が1つずつ小さな器に並ぶ、なんとも女性ごころをくすぐるテーブル。豆腐尽くしの前菜盛り合わせの1つは、「ごま豆腐」。葛粉ならではの、もっちりしっとりとした食感が魅力。以前にもごま豆腐やそれからジーマーミ豆腐はレッスンに登場しているのだが、一見難しそうに見えながらも、実は材料を合わせて、火にかけるだけで出来上がる、そんなギャップも魅力。火が入っていくうちにごまのなんとも香ばし香りが広がり。足高のガラスの器に盛り、ごまだれと一緒に、細かくした雛あられを添えて、こちらもちょっとした春の演出。レッスン後のキッチンで、ご注文の仕込みをせっせと。春に向かう季節の料理はやっぱり大好き。ゆでた時の菜の花の香りや、切りたてのうどの香り。香る春の食材の香りに、はっとする瞬間。ツナとじゃがいものパテには、ディルやイタリアンパセリなどのハーブを加えて。優しい春色のイメージ。今月はフライパンしゅうまい2019.02.13未分類2月ジュニアおりょうり教室がスタート。今月は、みんなであったかフライパンしゅうまい!まずは生地作りから。ひき肉、玉ねぎ、干ししいたけ、しょうが、そして調味料をみんなで順番に加えていき。いつも以上にきれいに洗った手で、順番に生地を混ぜ。ひき肉に触れる子もいたり、と混ぜること1つでもみんなで大盛り上がり。ひき肉料理のおいしさは、混ぜ、といってもよいほどに混ぜ方でぐっとおいしさが変わり。手をハンドミキサーのように、攪拌するように混ぜると生地にぐっとまとまり、ジューシーな仕上がりに。できあがった生地を分割し、お好みでトッピングの具材をのせて、軽く丸めてから、しゅうまいの皮、またはもち米をまぶし。今回のトッピングは燻しベーコンに、スナップエンドウ、それからカシューナッツなど。かたちを整えたしゅうまいを、フライパンにずらり並べて、火にかけ。50ccほどの水も加えて、蓋をして、蒸すこと10分たらず。その間に、添えの一品を。ひと口大に切ったいちごに少々のざらめと柑橘の果汁をぎゅぎゅっと。大人向けならここにラム酒や紹興酒なども少々。ほどなく蒸し上がったしゅうまいをかごに盛り、いちごを添えて、できあがり。蒸し器いらずのフライパンしゅうまい、日々のおかずにもぜひ。春休みおやつ教室&おりょうり教室に向けて。おやつ教室は、「クッキーあそび」を思案中。ご案内に向けて、もうひと思案、もうひと思案。春休みおやつ教室&春休みおりょうり教室のご案内は今月20日前後を予定しています。春休みレッスンは、単発でのご参加が可能ですので、ご興味ある方はお気軽にお問い合わせくださいませ。新年度のキッズおやつ教室とジュニアおりょうり教室のご案内について、3月初め頃にご案内させていただきますので、もうしばらくお待ちくださいませ。ホームページやInstagramでのご案内後、ホームページの「お問い合わせ」にてのお申し込みとなります。ご不明などありましたら、お気軽にお問い合わせくださいませ。来週からのキッズおやつ教室&ジュニアおりょうり教室は、「フライパンしゅまい」。みんなでフーフーしながら頬張る姿を想像しながら。この時期恒例の大の苦手な税務仕事など。プリンターの前に引っ付いて、大量のプリントアウトをしつつ、なんとなく手持無沙汰な。先日、保育園で習いたての娘に教わった毛糸のボンボンをなんとなくいくつも作ってみたり。残りの毛糸をちょっとあしらって、ボンボンブローチに。寒い時期に活躍しますように。立春を迎え、春を感じる空気も少しずつ。先になりますが、4.5月レッスンに向けて、少しずつイメージを広げつつ。4.5月はアフタヌーンティーレッスンを開催予定。スイーツにはイングリッシュスイーツ定番の、ヴィクトリアンケーキも。いうことで、今日は、いちごをトッピングして。いちごをのせた瞬間に、なんとも愛らしく。ホームページでの4.5月レッスンご案内は3月中旬頃を予定しています。おいしいヒントを求めて。京王プラザホテルのアフタヌーンティーへ。こちらは、和モダンなアフタヌーンティー、ということで以前気になっていたところ。2月のアフタヌーンティーセットは、「お雛様のティータイム」。ウェルカムドリンクには優しい風味の甘酒。オープンサンドやスープなど定番の軽食に加え、ちらしずしや、ひし餅に見立てた野菜のムースなど、和テイストのバランスもほどよく。塗りの角敷で全体がぐっと引き締まる印象。窓際のゆったりとしたソファ席で、外の景色も楽しみながら、おしゃべりをしつつ、あれこれ頬張りつつ。先のアフタヌーンティーレッスンに向けて、イメージを広げつつ。ご参加予定のみまさま、もちろんリクエストも絶賛承り中です!少しずつ春に向かう日々。3月8日金曜日レッスンに1名キャンセル出ました。早春和食レッスンです。ご興味ある方はお気軽にお問い合わせくださいませ。