ONAIR今週は「工場見学シリーズ」っす!様々なお仕事の裏側を拝見するこのシリーズ。お邪魔します!なんとこちらの工場は、有形文化財!!いわゆるお宝物件なのであります!確かに黒光りして、歴史ありそうな佇まいです。「・・・市だろ?わかんねけど・・・。勝手に解釈を済ませて(笑)、事務所にご挨拶です。本日ご案内をお願いしましたのは、なんと工場長さん。忙しそうなのにスイマセン!!まさに仕事の途中ってな感じでご登場。おそれいります・・・。ご案内いただいたのは、味噌の貯蔵蔵。130年の歴史を持つ建物です。「この柱や梁に菌が住み着いているんで、建て替えすると味が変わっちゃうんですよね。」ほほ~、そういうモンなのか~。確かに、柱や梁が黒く変色しています。そこで先ほどの疑問を、工場長にぶつけてみた。「ええ!!国のお宝?!」はっきり言ってなめてましたがな!国のお宝だったとは!すごいぞ石山味噌!!確かにズラリ並んだ樽を取って見ても、相当に古そうな感じ。この蔵&樽で作られた味噌が最高級品なんだそうな。熟成っつってもただほっておくだけじゃない!シーズン毎、または気候を見ながら、撹拌しなきゃならんのだと!「味噌は生き物ですからね。細心の注意と、沢山の手間がかかってるから美味しい味噌ができるのね。確かに工場長も朴訥としてて、THE職人って感じだもんな~。ここまで聞いちゃうと、その最高級味噌が食べたくなりません??だけど、普通のスーパーには売ってないんだわ!一部百貨店、もしくはネット上での限定販売なんだって。週末に営業している隣の直売所では売っているらしい。ロケ日が火曜だったんさね・・・。「じゃ~、俺買っておこうか??後で味噌汁でも作ろって。言い出したのは、食い物には貪欲なIこうさん。(笑)ここは甘えますか。後日Iこうさん購入の高級味噌「土用湧き」で、しじみの味噌汁をつくってみました。見た目は濃い色なので、ちょっとしょっぱいかな?と思いきや、非常に上品な味わい。コクがすごい!!さすが国のお宝で作ってる味噌だね!きゅうりに塗って食べてみたけど、こちらも絶品!!完全に主役は味噌になっちゃったけどね。これぞ新潟の宝ですわ!!音声ファイル(MP3)が直接ダウンロードできます。自動的に最新のヤンの気ままにドライブを入手するには、左のバナーをiTunesなどにドラッグ&ドロップしてください。※iTunesはこちらからダウンロードできますYouTubeで取材の様子を動画で見る事も出来ます!ヤン気まチャンネルはこちらから※環境によっては再生出来ない時があります。有形文化財なのだ!!130年前の工法。この中に最高級味噌が!出荷直前の味噌。工場長あざした!こちらはお隣の直売所。