PauloSeoulShanghaiSydneyThailandTokyoUSATokyo東京は日本の政治経済、文化の中心であると同時に、世界有数の美食都市。環境から享受する多彩な刺激、食の最新傾向を反映した授業構成など、東京校では胸躍る経験が待っています。Tokyo?東京で学ぶ魅力ミシュランガイドの三ツ星獲得数をフランスと競う関東、その中心都市が東京。世界の最先端グルメがもたらす創造性あふれた美食文化が集結し、各国のトレンドをいち早くキャッチ。技術、マネジメント、ホスピタリティとガストロノミーなどの専門分野を学ぶ最適な環境が整っています。ほど近い代官山にあります。閑静な住宅地であり、オシャレなカフェやビストロ、レストランが多く存在するエリア。蔦屋書店」をはじめ、様々な好奇心を満たすカルチャースポットとして人気の高い街。ラ・ブティックを併設しており、生徒と行き交う人々の憩いの場にもなっています。Programmes講座紹介ル・コルドン・ブルーは120年にわたり、料理に情熱を燃やす人々の夢を叶えてきました。生徒たちのプロフィールは様々。料理の世界で経験を積んでいる人もいれば、全く異なる分野で活躍している人も大勢います。キャリアチェンジや更なるステップアップを目指すなど目的も色々。今日もル・コルドン・ブルーの生徒たちは、レストラン、ケータリング、店舗やホテルの経営、ジャーナリズム、コンサルティング、フードスタイリング、料理教育など自身の成功に向け懸命に取り組んでいます。内容および実習体験メニューは予告なく変更される場合がございます。VideoChefs講師紹介ル・コルドン・ブルーの講師陣は、一流ホテルやミシュランの星付きレストラン、パティスリーでの実績を経たシェフやパティシエ、ブーランジェ。技術の高さに加え、それを理論的に教えられる講師として選び抜かれた逸材が揃っています。日本校では、フランスでの豊かな経験と実績を持つ日本人シェフやパティシエも講師を務めており、日本でフランス料理芸術を学ぶ最善の環境を整えています。�さらに、フランス食文化を体験するアカデミック・プログラムにはそれぞれの専門分野から特別講師を招き、講座内容の充実を図っています。Students在校生インタビューさまざまな夢と希望を抱いて、世界中からル・コルドン・ブルー日本校に集まった生徒たち。彼らが学校生活を通して経験したこと、身につけたこと、考えたこと、そして思い描く未来について聞いてみましょう。在校生インタビュー一覧Alumni卒業生インタビュール・コルドン・ブルーで学び、身につけたことを糧として、“食”の世界へ羽ばたく卒業生たち。力を発揮する場も、スタイルも多岐にわたります。札幌の豊かな自然の中にたたずむ複合施設「COQ(コキュウ)」。ギャラリー&ショップ、ダイニング、ゲストハウスを備えた素敵な空間です。ダイニングはミシュラン一つ星のレストラン「akinagao」とのコラボレーションにより生まれました。久和シトロン、ほうじ茶、ピスタチオ、八丁味噌......目移りするほどバラエティ豊かなフィナンシェの数々。素材にこだわったお菓子が並ぶフィナンシェリーアッシュは、全国的にも珍しいフィナンシェの専門店です。智美パン作りに悩みを抱える人々が全国から集まるパン教室「アルーチ」。作り方だけでなく、理論からしっかりと学び、共に悩みを解決するスタイルが人気で、レッスンはいつも満席です。「アルーチ」を主宰する岡本智美さんは2012年に東京校でパンディプロムを取得しました。オンラインショップ洗練されたパリのムードが漂うカフェではル・コルドン・ブルーのシェフ講師たちが監修し、学校の授業で学ぶデリやパティスリー、パンのバラエティ豊かなメニューが楽しめます。季節ごとのスペシャルメニューやパーティー・イベントなども。反映されたグルメ商品や食器、キッチン雑貨を取り扱っています。美食家から料理好きまで、様々な方へ。6月)実技のスキルアップを目的としたワークショップから、招聘講師によるマスタークラス、ベーカリー巡り等の課外授業や同窓会によるキャリアサポートセミナーまで、内容充実のイベントや講座が目白押しです。6月)実技のスキルアップを目的としたワークショップから、招聘講師によるマスタークラス、ベーカリー巡り等の課外授業や同窓会によるキャリアサポートセミナーまで、内容充実のイベントや講座が目白押しです。あなたがル・コルドン・ブルーで学ぶ目的は?詳細はこちらニュース3種類の冷凍フォン(出汁)が日本限定で新発売!ル・コルドン・ブルーのシェフ監修のもと、日本で開発された冷凍フォン(出汁)が3月より発売開始に。「仔牛」「鶏ガラ」「魚」の3種類の高品質なフォンを冷凍の300gポーションパックにしました。上級コース:週末クラスの生徒によるパンビュッフェが3/12(土)に開催されました。今回のテーマは春の訪れを感じさせるイースター。採用情報ル・コルドン・ブルーは、世界で最も大きな料理教育機関として常にチームの一員に加わる優秀な人材を探しています。詳細はこちらテクニックトゥルネ(tourner)-美しさの向こうに-野菜を美しく同じ形にそろえていくフランス料理のトゥルネという技法は、見た目だけへのこだわりから生まれたものではありません。マッシュルームのトゥルネはこのような形に切り出されます。詳細はこちらレシピ鶏もも肉のコンフィの温製サラダ、シュクリーヌのクリーム鶏もも肉をマリネして鴨の脂でコンフィします。柔らかくて旨みたっぷり。そこにパンチェッタとモリーユをあしらい、シュクリーヌのクリームソースを。彩り豊かな春の一品をお届けします。メニューはキッシュ・ロレーヌです。