栄養BOX栄養BOX栄養と健康をテーマに情報発信しています。views赤飯には、炭水化物の他、ビタミンB1・B2・B6・E、パントテン酸、葉酸、リン、カリウムなどが含まれています。その栄養効果として、エネルギー補給、代謝促進などが期待できます。赤飯とは、もち米にあらかじめ煮たあずきまたはささげを1〜2割混ぜて蒸し、途中で煮汁を混ぜこんで赤く染めた赤い飯のことをいい、「強飯(こわめし)」または「おこわ」とも呼ばれます。赤飯にあずきを用いるのは、あずきに薬効があるといわれていることに加え、赤飯の赤い色は邪気をはらい厄除けの力を持つと信じられているためで、祝い事や特別な行事に利用されています。赤飯には、次のような栄養素が含まれています。ビタミンB1糖質の代謝を助けてエネルギーを作り出し、疲労回復に役立ちます。ビタミンB2細胞の新陳代謝を促進し、皮膚や粘膜の機能維持や成長に役立ちます。ナイアシン・ビタミンB6皮膚や粘膜の健康維持をサポートしたり、脳神経を正常に働かせたりします。動脈硬化を予防し、ストレスをやわらげる働きがあります。貧血を予防し、細胞の生まれ変わりや新しい赤血球を作り出すために欠かせないビタミンです。ビタミンE抗酸化作用によって活性酸素の発生や酸化を抑え、動脈硬化や皮膚・血管の老化を防いで免疫力を高めます。カルシウム・リン・マグネシウム骨・歯の構成に必要なミネラルです。カリウム利尿作用があるほか、疲労回復や高血圧予防に役立ちます。お赤飯(蒸し器で作る基本)豆は柔かく煮過ぎないように。蒸すときは終始強火で。ムラなく蒸し上げるコツは、米をボウルに移してから「しと」を混ぜること。「しと打ち」というやり方は、慣れないと蒸し加減にムラができます。甘納豆のお赤飯うずら豆の甘納豆を使っていますが、好みで何の豆でもOK。長岡赤飯(醤油おこわ)豆の量はお好みで。2合に60粒ほど入れると、かなりゴロゴロな感じになります。小豆は吸水しないので水に浸けません。お玉から時々煮汁をすくい、空気に触れされてかっぺんを起こすことで、キレイな赤色に仕上がります。ささげを使うとより本格的に。2015年版(七訂)に準拠しています。2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。赤飯の食品成分部分をクリックすると開閉します。[スポンサーリンク]むくみとセルライトにお悩みならセルライト専門のニューヨーク皮膚科医、グミリック博士とグラフ博士が薦める対策は2つです。おすすめマッサージローラーと栄養抜群の野菜をご紹介お読み頂きありがとうございますもし宜しければシェアをお願い致します。/七訂(2015年12月25日改訂版:文科省)に準拠しています。)を完全収録!スマホでも食品成分表が見やすいように工夫していますので、ぜひお役立て下さい。