息子からのリクエストで、久しぶりに楽しい洋食「スコッチエッグ」を作りました~。ゆで卵に、ハンバーグのタネを包み込んで揚げるスコッチエッグ、ごろりとした卵が中に入った人気の洋食メニューです。1.ボウルにハンバーグの<タネ>を用意します。2.粘りが出るまで混ぜ合わせます。【作り方】1.タネを適量分けて丸め、薄く伸ばします。水気をふき取ったゆで卵をタネの中央の芯にします。2.タネを伸ばしながら丸く包み込みます。3.形を整え、小麦粉、溶き卵、パン粉を順につけます。4.タネが余るようであれば、ゆでたうずら卵を包みます。うずら卵のスコッチエッグはお弁当のおかずにおすすめです。5.170度位の油温でカラッと揚げます。6.油を切り、お好みの付け合せ野菜と一緒に器に盛りつけて出来上がりです。スコッチエッグを作るときは、<タネ>の空気抜きをしっかり行います。油温が高温にならないよう、中温(170度位)で揚げて下さい。空気抜きができていなくて、高温で揚げると衣が割れてしまいます。ボリューム感たっぷりとスコッチエッグが出来上がりました~♪ソースはお好みでウスターソース、とんかつソース、ケチャップ、トマトソースデミソースなどなど、お好きなソースでお召し上がり下さいね♪スコッチエッグに添えた野菜料理は「ブロッコリーとカリカリベーコンのサラダ」です。・レタス、きゅうり適量ドレッシングは<山椒マヨポンドレッシング>をかけました。【作り方】1.ブロッコリーは熱湯でさっとゆでて冷水にとり、水気を切ります。レタスは食べやすい大きさに切るか、手でちぎります。きゅうりは輪切りにます。2.ベーコンはフライパンかオープントースターでカリカリに焼いて角切りにします。3.器にレタス、ブロッコリー、きゅうり、ベーコンを盛り付け、<山椒マヨポンドレッシング>を掛けて出来上がりです。旬のブロッコリーと、カリカリベーコンの相性がとても良いです。粉山椒の香りをきかせた山椒マヨポンドレッシングで食欲をそそるサラダになりました~♪もう一品は「カブとしいたけのスープ」です。方】1.カブは皮をむいて0.5cm幅位の角切りにします。しいたけは薄切り、えのき茸は根元を切って半分に切ります。かまは細く裂いておきます。2.鍋に水500ccを入れて火にかけ、顆粒のコンソメスープを加えます。煮立てば、しいたけとえのき茸を加えて3~4分煮ます。3.茸に火が通れば、カブ、かにかまを加えてさっと煮ます。塩、胡椒で味を調え、ひと煮立ちさせて火を止めます。スープを器に注いで出来上がりです。旬のカブを使った具沢山のスープです。カブはさっと煮るだけですぐに火が入ります。食感を味わうためには煮過ぎないようにして下さいね。茸類も加えてバランスの良いスープになりました。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。押していただける方、本当にありがとうございます。イカとセロリの柚子胡椒炒め2015/01/04イカイカと相性の良い香り野菜のセロリを使った料理のご紹介です。定番は塩炒めですが、今回はさわやかな辛みと香りを味わえる「柚子胡椒」と「麺つゆ」を使った醤油味でいただきました。したイカの旨みとセロリの香りと食感、さっばりしたほど良い辛みが絶妙に合います。セロリは炒めると独特の香りが和らぐので、セロリが苦手の方、お子様にもおすすめです~。【下準備】1.イカはワタと足を抜いて洗い、胴は開いて皮をむき、表面に細かく切り目を入れます。2.イカは食べやすい拍子切りにします。3.セロリの茎は筋を除いて太い部分は縦に切り、斜めに細かい切り目を入れながら3cm位の長さに切ります。葉はざく切りにします。4.ボウルか器に、麺つゆと柚子胡椒を入れて混ぜます。【作り方】1.フライパンに油を熱し、中火でイカを炒めます。2.イカが白くなってきたらセロリの茎を加えてさっと炒めます。調味料>を回し入れて炒めます。4.全体に味がなじんだらセロリの葉を加えてさっと炒め、火を止めます。器に盛り付けて出来上がりです。セロリの香りと食感を味わうため、炒めすぎないようにして下さいね。イカのプリプリ感、セロリのシャキシャキ感が味わえる炒めものが出来上がりました~。さわやかな柚子胡椒の風味がイカとセロリにしっかりとからんで美味しいですよ~♪ヘルシーなスルメイカの旨みとビリっとした柚子胡椒が絶妙の味わいです。セロリの香りと食感も加わり、さわやかな風味の炒め物が出来上がりました。イカとセロリ、やはり相性が抜群です~。炒めもの添えた副菜は「もやしときゅうりのナムル」です。・胡麻油大さじ1/2【作り方】1.もやしは熱湯でさっと下ゆでしてからザルに取り、粗熱を取ります。2.きゅうり、にんじんは細切りにします。器に盛り付けて出来上がりです。ゆでた「もやし」に、彩りを良くするためきゅうりとにんじんを加えました。胡麻油の風味をきかせた味付けで、さっぱりといただけますよ~♪もう一品はイカの炒めもので残ったイカゲソを使った「イカゲソのローズマリー焼き」です。・オリーブオイル大さじ1/2【作り方】1.イカゲソはさっと水洗いをして水気をふき取り、ゲソもエンペラも食べやすい大きさに切り分けます。2.ボウルにイカゲソ、ローズマリー、4種ペパーミックス(または塩、胡椒)、オリーブオイルを入れて混ぜ合わせます。3.耐熱板にアルミホイルか、クッキングシートを敷き、イカゲソをのせます。4.オーブン、またはレンジグリル、オープントースターでイカゲソに火を通して出来上がりです。お好みで付け合わせの野菜、カットレモンを添えます。甘い芳香、さわやかでほろ苦い香味が特徴のハーブ「ローズマリー」をイカゲソにまぶして焼き上げました。ローズマリーは魚や肉の生臭みを和らげる効果があり、イカとの相性もばっちりです。食感、旨み、香りを味わえる一品が出来上がりました~♪お酒にも合いますよ~。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。押していただける方、本当にありがとうございます。鍋物などに使われる市販の「鶏だんご」をアレンジした料理のご紹介です。スーパーなどで販売されている鶏だんごを小判型に形を整え、チーズパン粉をまぶして焼き上げました。ひと口サイズで食べやすく、旨みとコクが味わえるチーズパン粉のサクサクした食感が楽しめます。鶏だんごを作る手間が省けるぶん、調理にひと手間かけられる一品です。ボウルに<チーズパン粉>の材料を入れて混ぜます。【作り方】1.鶏だんごは平たく手でつぶし、小判型に形を整えます。2.ボウルに溶き卵、小麦粉、水を入れて混ぜます。3.鶏だんごは2の衣をくぐらせ、チーズパン粉をまぶします。4.フライパンにオリーブオイルを熱し、チーズパン粉をつけた鶏だんごを入れます。5.両面を黄金色に焼き上げ、火を通します。6.器にお好みの付け合わせ野菜と一緒に盛り付けて出来上がりです。鶏だんごに下味がついているので、そのまま召し上がれます。お好みでウスターソース、トマトソースなどをかけても美味しいです。油で揚げないヘルシーな「鶏だんごのチーズパン粉焼き」が出来上がりました~。外はサクサク、中はふんわり仕上がりました~。簡単に出来て、旨みもたっぷりです~♪ヘルシーでふんわりした市販の鶏だんごは鍋物、甘酢、シチュー以外にもいろいろアレンジしやすい食材です。野菜料理は「キャベツ入りポテトサラダ」です。・マヨネーズ大さじ3我が家のいつものポテトサラダに、今回は旬のキャベツを加えました。キャベツはさっと下ゆでして甘みを出し、粗熱が取れてからじゃがいもなどと一緒に混ぜ合わせました。酸味のきいた紅玉ではなく、しっかりした歯応えのある「ふじ」を使っています。シナモンを加えて、香りをつけました。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。押していただける方、本当にありがとうございます。お餅麻婆【トローとした食感が絶妙♪】2015/01/02中華おばんざいお餅をカリッと焼き上げ、豆腐の代わりに麻婆ソースでさっと煮込んだ「お餅麻婆」のご紹介です~♪お餅のトロ~とした柔らかさが、少しピリ辛の麻婆ソースにしっかりとからんで旨みたっぷりです~。市販の麻婆ソースを使えば超速で出来上がります。ひき肉入り)【下準備】1.お餅はひと口位の大きさに切ります。2.長ねぎをみじん切りにします。【作り方】1.フライパンに油を熱し、お餅を入れてカリッと焼きます。お餅同士がくっつきやすいので離しながら焼き上げます。2.焼ければ取り出し、粗熱を取ります。3.フライパンをキレイにして、市販の麻婆豆腐合わせ調味料を入れて煮立てます。4.煮立てばお餅、長ねぎのみじん切りを加えて煮ます。5.添付されているトロミ調味料を加えて仕上げます。トロミが付けば火を止めます。6.器に盛り付けて出来上がりです。お好みで青ねぎの小口切りを添え、花椒をふっていただきます。トローと柔らかく煮込んだお餅麻婆が出来上がりました~♪さっぱりしたお餅の美味しさを麻婆ソースの辛さがしっかりと引き出してくれます。市販の麻婆豆腐合わせ調味料を使えば、超速で簡単に出来ます。辛さはお好みで麻婆豆腐の合わせ調味料(甘口・辛口)を購入して下さいね。中華の味付けとお餅が絶妙に合います~。麻婆ソースはひき肉から出る旨みがお餅にしみて、独特の味わいが楽しめます。野菜料理は「セリの和えもの」です。・砂糖小さじ1/2【作り方】1.せりは水洗いして根の部分を切り、下ゆでしてからザルに取ります。水気を切り、食べやすい長さ(3~4cmぐらい)に切ります。2.ボウルにセリを入れ、胡麻油を加えてよく混ぜます。醤油と砂糖で味を調え、煎り胡麻を加えて混ぜます。器に盛り付けて出来上がりです。春の七草、旬のセリ(芹)を和えものでいただきました~。セリのさわやかな香りと食感が楽しめます、鮮やかな緑が食欲をそそります~♪もう一品は「舞茸とかにかまの中華風炒めもの」です。【作り方】1.舞茸とかにかまは小房に裂きます。2.フライパンに油を熱し、舞茸を炒めます。3.舞茸に火が通ればかにかまを加えてさっと炒め合わせます。器に盛りつけて出来上がりです。お好みで下ゆでしたきぬさやを添えます。香りと食感が楽しめる舞茸にかにかまを加えて彩りをアップさせました~。中華風の副菜として、簡単に出来る一品です。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。押していただける方、本当にありがとうございます。京風白味噌のお雑煮2015/01/01京都のおばんざい新年、明けましておめでとうございます。本年もよろしくお願いします!!皆様のご多幸を心より祈願しております♪2015年、一番最初の料理は京都のお雑煮からスタートさせていただきます。妻の実家で代々受け継がれてきたお雑煮はほんのり甘い香りの白味噌で味付けをするお雑煮です。丸餅は焼かずにそのまま入れます。具材は金時にんじん、大根、小芋(頭芋、里芋)などが使われます。・みりん大さじ1/2【作り方】1.予め小芋(里芋)の煮物を用意しておきます・。小芋(里芋)の煮物は下記の作り方を参考にして下さいね。