梅はこれから出てくるのだが、小梅は一瞬なのだ。買い逃して、次がないこともある。ウーンと考えて、翌日も立ち寄った。買おうか買うまいか......我慢した。あまりに高くてあほらしいからだ。わが庵から駅へと続く道に八百屋がある。用事で出かける途中、店頭に自転車を止めたら、フフ、あるじゃないの。1袋1�入りで250円。買いましたよ、もちろん。ここに小梅が出るかどうか、確約されたことではない。以前、何度か買ったことがあるので、期待していた。S友ストアのはグッと我慢したのだった。キロ980円と250円。いえ、前述のように“用事で出かける途中”であったから、2袋買ってお金を払い、「明日、取りに来るから」と頼むと、「ああ、いいっすよ」という返事。こんなことができるのも、街場の八百屋さんだからだと、つくづく思う。一昨日、雨だったが受け取りに行った。梅干は、大きいのももちろんいいけれど、小梅のそれも面白い。わが家の梅の木の梅も、小さいときに採ればそうなるのかもしれないが、そこのところはよくわからないし、どうせ採るのなら熟してからだと思っているので、小梅を漬けたいと思うなら購うしかない。去年は塩漬けではなく、これまで漬けた梅の、保存している梅酢でもって漬けた。これも悪くなかったが、今年は梅酢があまりないので、塩漬けにすることにした。なに、やり方は簡単だ。�買ってきた小梅をざっと洗い、一晩水に漬ける(アクを抜くためといわれている)�翌日、少しばかりの焼酎と、適度な塩を用意する。焼酎はカビを防ぐためであり、塩の量は好みによる。ぼくはキロあたり200グラム(20%)にした。塩が少ないとカビるからで、「10%」としているものもあるけれど、これだと容器を冷蔵庫に入れなければならない。�小鉢に少量、甲類焼酎を入れ、梅をつかんで放り込んでは焼酎に濡れさせ、塩をまぶして漬け込み用の容器(ぼくの場合は蓋付きのプラスチック)に入れていく。�全部を容器に入れたら、残った塩を全部入れ、落とし蓋をして、重しをかける。(ほくの場合は前にも書いたが、ダンベルのウエイトだ)重さの目安は梅1キロあたり1キロ。梅酢が上がってきたら半分にする。小梅の場合、干さなくてもよい。いえ、これは前哨戦で、本番は普通の梅で梅干しをつくることであって、今日も庭の梅木を見上げたのだが、はたしてうまく実ってくれるのやら......まだ何とも判定がつかない。cal[i][j]%>">「Amazonライブリンク」は提供を終了しました。「Amazonライブリンク」は提供を終了しました。一角に一軒家を借り、老犬とともに暮らしている(いや、もはや「いた」)。