ひとりごとくにたちにある小さな食のギャラリー、「くにたちの食卓」いづい。日々の出来事など想いつくままに書き連ねています。今月のお手軽キッシュ、パイシートの使い方の復習も含めて。教室の時には、ふんふん、と頭に入っているつもりでも、しばし後、自宅にていざ作る段になって、意外に忘れていること、そして見ていなかったことも多いはず。冷凍パイシートを取り出し、生地がほんの少しやわらかくなるのを待つ。正方形の生地ならそのまま、長方形のものは長い方を少々カットし、卵液をのり代わりに短い側にくっつける。サイズアップする場合はもう1/2枚を縦半分にカットし、同様に卵液をのり代わりにし、正方形に近づける。麺棒でシートを少々伸ばし、四隅を包丁で全体がぼんやりと円になるようにカットする。F鷭鼎砲覆辰辛分を指先を使って、立ち上げ、キッシュ皿のような形に整える。フォークで底面に穴を開け、重石をしてオーブンへ。重石がなかったら、何か耐熱の器でものせて。教室でのオーブン料理の魅力と楽しみの1つは、オーブンから焼き上がった料理を取り出したときのみんなの「うわあ~!」という歓声と表情。いうことでこちらも取り出すタイミングを見計らって。それからせっかく上手に焼き上がったキッシュ、切り分けでは絶対に失敗したくないもの。コツは「強気で一気に切ること」。キッシュの中央に包丁の刃先を置き、手元を一気に押し落とすと言うか。昔、小学校の頃などにわら半紙をカットするレトロな機械(裁断機というらしい)があったような記憶。紙を挟み、カッターの部分を一気に下に押し落とす、あの感覚に近いような。あっ、伝わらなかったらごめんなさい。してからの、皮からすべて手作り、化学調味料など一切使わない点心あれこれ。おもしろいのが、注文の時間に待ち合わせ場所に宝梅さん自身が焼き立てを持ってきてくれる、というシステム。いうことでランチに合わせて、今回は国立駅での待ち合わせ。引き取りをお願いしたカナさんの到着と同時に優しい香りが広がり。今回のオーダー、焼き餃子に肉包、そして焼きビーフンにサラダを添えて、テーブルの準備も整い。手作りならではの食べ応えのある皮が癖になる焼き餃子には黒酢のたれがなんとも相性よく、肉包は大ぶりにカットした具材とふんわりやさしい皮とが絶妙。シンプルながらに箸が止まらないのが焼きビーフン、と大満足。子供たちも遊びに夢中になりながらも、お口に合っている様子。作った人が見えて、使っている食材が見えて、そしておいしいもの。大満足のランチの後は、ガラリと変えて、ハロウィンモードに。今日は朝からハロウィンスタイルのあては、そして衣装を身につけるかと思いきやその衣装をあてはに託すあおきくん、そしてこちらもまだまだねんねながらも、オレンジ色を身にまとい、ハロウィンイメージの凌くん。トリート」でお菓子を受け取る。昨日あてはと焼いた米粉のかぼちゃクッキーも一緒に。ルッカ」のかぼちゃプリンはほどよくどっしり、コクがあってコクがあってクリーミー。今日は楽しい、楽しい点心ハロウィン。点心の宝梅さん、学校で絵を教えたりもしている、とか。自転車にお着物姿、だとか。今日の子連れクラス、子連れクラス始まって以来初めてのガールズデー。あっ、あてはをのぞいては。今日のメンバーは猫まねピカイチのミオちゃん、スカート姿でもついついヨガポーズのリノちゃん、キュートな見かけとのコントラストが妙、低音ボリュームボイスのアリちゃん、そして今日はミオちゃんの猫姿の完全に魅了されてしまった様子のあては。女の子モードにほどよく感化されたあてはもなかなかの見もの。今回はキッシュの付け合わせに、簡単なサラダも添えて。いうか、グリーンカールとルッコラを皿に盛り、カイエンヌペッパーを少々かけるのみ。後は食べる際にテーブルに置かれた塩とEXVオリーブ油、そして添えられたレモンをキュッと。手軽かつ、事前に調味料で和えると、皿に盛り付ける頃には野菜がくったり、そんな心配もなく。カイエンヌペッパーも1本あるとあれこれとかなり重宝するスパイスの1つ。サラダにはもちろん、スープの仕上げや、焼き物、煮込みなど、ちょっと雰囲気のある辛味を効かせたいときには効果絶大。メインの皿の脇に少々、一口ずつつけながら食べる、という演出も。イメージとしては和の七味、の洋風版、といったところ。午後、あてはとハロウィンクッキーを焼く。クッキー作りの最後は残った少々の生地をあてはに託すとたいていはへびを作る。今日の米粉生地ではへびとならず、悲しくも粉砕。Comment:0Trackback:022:14Editキウイ、キウイ、キウイ2009.10.28未分類あてはと近くの沢登キウイ農園へ。国立駅からさほど遠くない閑静な住宅街の中にひっそりと広がる農園。木にはこれでもかってくらい、たわわに実るキウイ、キウイ、キウイ。6品種ほどある、ということで、実の大きさも形もさまざま。今回は色濃く、味も濃厚、と言う品種をメインに。もぎ取ろうとした瞬間に、思わず、「いたい!」と声を上げたあては。実際痛い、とまではいかないが、細かい毛がスーパーなどで買うものよりもずっとチクチクしている。静かな畑の中、のんびりとキウイ狩り。帰りには、暖かい日差しの中、農園手前のベンチにてお茶と自家製キウイジャムのクラッカーなどをいただき。摘んでから追熟が必要なキウイ。りんごなどと一緒にビニール袋に入れて、1週間ほど、とのことで後日のお楽しみに。立ち寄れずにいたオーラルショップ「オーラルマーケット」にて歯ブラシ選びなど。あれこれ試してみたいものばかり。大人分はスムーズに決まったものの、あてはが反応したのは、車のデザインをした歯ブラシ。歯磨きが楽しくなる、のかもしれないが、まだ自分磨きの甘いあてはにはどう考えても持ち辛そうだし、こちらの気が乗らず。なんとか折り合ったのは、持ちやすさ重視の上、ブラシの色がかわいいピンク、黄、白を挟んで青、とその色合いが心に来たようだ。「あお~、きいろ~、ピンク~!」呪文のように繰り返し、レジへ向かう後ろ姿。坂の上からの真正面、あまりにも美しい富士山の姿に思わず立ち止まる。公園ランチも日影では吹く風冷たい季節になってきた。向こうから駆けて来るあてはのほっぺがこれからのシーズン恒例、赤く染まり。今年もいなかっぺあては、健在の兆候。週末に控えた、あてはの幼稚園願書申込。あてはの洋服サイズチェックに、と着替えたついでに面接練習など。「お名前は?」「「いづいあてはです。いう設定はそれなりに緊張するようだ。「今日は誰と来ましたか?」ちょっと間を空けて、「ママと来ました。」普段、ママなんて呼んでないのに。「好きな食べ物はなんですか?」「ちゅるちゅると、・・・おかずです。」後半はずいぶん総合的な回答。「好きなものはなんですか?」「マックスとつばさです。」最近買ってもらったプラレールの新幹線。