フククル生活の知恵と生活の質をアップする情報発信サイト「フククル」は、何気ない日常に福とハッピーをもたらすヒントをお届けします。コピー2019.07.11スポンサーリンク私、カリカリ梅が入ったおにぎりってすげー好きなんです。笑その時にふと思ったんです。「カリカリ梅」ってどうやって作るの?もしかしてこういう種類の梅なの?、、、、というわけで調べてみました。まとめスポンサーリンクカリカリ梅を自宅でつくる方法を紹介カリカリ梅と言えば、よくスーパーなどのお菓子売り場にならんでいますよね。した歯ごたえが魅力の梅です。塩っ気があって、お茶うけなんかにもピッタリのこのカリカリ梅、実は自宅でも簡単に作ることができるんです。普通の梅干しよりも簡単でお手軽です。普通の梅干しは2,3か月漬けて、梅を干す手間もかかります。梅は約2週間でできてしまうし、干す必要もありません。梅は手間も時間もかからないんです。6月は梅のシーズンですよね。梅の実をもらったらりしてたくさん余りそうなときは、このカリカリ梅に挑戦してみてはどうでしょうか。基本のカリカリ梅の作り方カリカリ梅には固い新鮮な青梅を使います。梅は一度柔らかくなってしまうと固くはなりません。梅干し用の黄色くなった梅ではカリカリ梅になりませんので注意してください。赤いカリカリ梅は赤紫蘇の塩漬けを加えて色を付けます。基本のカリカリ梅の作り方のレシピです。ミマトカリカリ梅は青い梅を使います。卵の殻は熱湯を注ぎ消毒後、天日で半日干す。1時間程、水に漬けて灰汁をとり洗う。ジプロックに2の梅を入れてホワイトリカーを馴染ませたら粗塩を入れてまんべんなくからめる。空気が入らないように密閉して常温で10日おく。10日したら梅が硬くなってるはずです。3週間〜4週間で完成です。清潔な保存瓶に梅を移し替える。エキスはお料理などに使えるよう別の瓶に入れる。赤紫蘇は汁気を絞ってよく乾かせば、ゆかりが出来上がります。2012/7の小梅です。卵の殻を入れても黄色の梅は柔らか目な仕上がりになしました。2014/6/27・・嬉しい話題入り。ぽを届けて下さった皆様に感謝です。梅の人気検索No.1も感謝です■メモ(コツ、ポイント)塩揉み赤紫蘇はお好み量で。梅は実の硬い青梅を使って下さい。エキスはお漬物などに使えます。漬けてから完成まで3週間〜1か月で出来上がり後すぐにたべられます。干さなくて良いので手間なしです。保存は常温で低塩なので6か月以内で消費しましょう。■このレシピの生い立ちすでに黄色くなった小梅は卵の殻を入れずに普通の梅干しに仕込んだ方が良いです。自家製減塩梅干しのレシピ内で8%で乗せてます。(ID:1760345)出来てすぐにお弁当に入れられるので毎年作っています。梅おにぎり野沢菜のグリーンとカリカリ梅の赤い色がとてもきれいです。子どもも大人も大好きな味です。種を除いたカリカリ梅、野沢菜を刻む。しゃもじを立てながら、1をごはんに混ぜる。■メモ(コツ、ポイント)野沢菜は水分をしっかり切ってから刻んでください。仕上げに白ごまをまぶすと、見栄えも食味も増します。■このレシピの生い立ち一般社団法人おにぎり協会推奨のご当地おにぎりレシピ【長野県】編です。大半が南信州産だそうです。材料を混ぜるだけであっという間にできてしまいます。梅を使うので、何もしなくても美味しいです。きゅうり千切りもやしなどすべてえの材料を混ぜて出来上がり■メモ(コツ、ポイント)とにかく混ぜたら味を調整して下さい■このレシピの生い立ち母から教えて貰いましたお花見に♥青紫蘇とカリカリ梅の桜稲荷お花見、ピクニック、運動会にぴったりの華やかなお稲荷さんです。したパーティーやおもてなしにも喜ばれます。梅の歯ごたえが新鮮です。お花見に連れて行きたいかわいこちゃんです♥カリカリ梅の食感がポイント。梅は種をとり、粗めのみじん切り。酢飯モード(あれば)で炊いた炊きたてごはんに梅酢、昆布茶、しらす、紫蘇、カリカリ梅を混ぜて、酢飯をつくる。寿司飯を8等分にわけ、それぞれ稲荷の皮に入れる。塩抜きした桜の花をキッチンペーパーで水分を拭いてから載せる。完成!■メモ(コツ、ポイント)酢飯の梅酢は濃さによって大さじ1~大さじ2まで調整してみてください!うちのは手作りで味薄めだったので大2としています。■このレシピの生い立ちお花見用に。味付けにはめんつゆを使うので簡単です。大根とカリカリ梅の食感を楽しんでください。大根を短冊ほど太くない短冊切りにする。切った大根を水にさらす。次に、カリカリ梅を切ります。小さめの角切りにしてください。大根サラダの水気を切ってもお皿に盛りつけます。大根の上に梅をかけてしらすをかけて、つーっとめんつゆをかけます。■メモ(コツ、ポイント)サラダのカリカリ梅は少し余ったので大根の量をもっと増やしてもいいかもしれません。アレンジレシピ市販されているカリカリ梅でも塩辛いものと甘いものがありますね。自宅で作るときも甘いカリカリ梅を作ることも可能です。【1日目】青梅を水に4時間浸し、水気を綺麗に拭きます。することで、身と種がはがれやすくなります。青梅のヘソを上にして、しゃもじ(滑らないもの)で抑えながら思いっきり押して、割ります。全体重をかけないと割れないので重労働・・。男性がいれば頼むとよいかも。種を取り外し、縦に4つ割りにします。全部4つ割りにしたら、塩大さじ半(分量外)を全体に混ぜます。赤紫蘇を、バケツなどで何度も水洗いし、汚れを落とし、絞って水きりします。赤紫蘇に、塩40gいれて揉みこむと、泡がたくさんでます。十分揉んだら泡を捨てて絞ります。別の器に赤紫蘇を取り、割った青梅2かけをすりおろして混ぜます。するとみるみる赤い梅色に!(ここが重要です。大きめの容器かボールに、青梅、赤紫蘇の順で、2~3回交互にサンドします。砂糖《1回目》を上にかけ、ラップ、又は蓋をし冷蔵庫へ。経つと、下に汁がたまってくるので、たまにボールを傾けて汁を回し、少しずつ砂糖を溶かす。【2日目】砂糖が溶けて、赤い汁がたっぷりになってます。砂糖《2回目》を上にかけて、冷蔵庫へ。汁を回し、1日寝かせます。【3日目】砂糖《3回目》を上にかけて、冷蔵庫へ。酸っぱめが好きな方は、100gでなく50gでもOKです。【4日目】砂糖も溶けて、汁気たっぷりで真っ赤。美味しいカリカリ梅の完成☆密封容器に入れ冷蔵庫で保存して下さい。☆番外編☆残った汁は、水で薄めて梅ジュースになります。赤紫蘇について1このレシピは赤紫蘇必須なので、赤紫蘇抜きで作る場合の分量(塩・砂糖)は分かりません。赤紫蘇について2梅干用の塩漬け赤紫蘇で代用する事は出来ません。我が家では、冷蔵庫保存で1年物も大丈夫でしたが、出来るだけ早め(数ヶ月)に食べ切って下さい。傷み、カビ等を防ぐため、容器から取り分ける際は綺麗な箸で取るようにして下さい。■メモ(コツ、ポイント)◆砂糖は計3回。1日おきに追加してください!砂糖を一気に混ぜると、水分が一気に抜け、梅がシワシワになり、カリカリにならないそうです。◆砂糖400gだと甘めで、酸味があまり感じません。酸っぱいのが好きな方は、3回目の砂糖を50gくらい減らすと良いです。◆2~3日目くらいで味見をすると、かなり青臭くすっぱいですが、冷蔵庫で4日~1週間寝かせると美味しくなるので信じて待って下さいね!■このレシピの生い立ち母が毎年作る甘いカリカリ梅を、教えてもらいました^^初めて母が作ったのは25年くらい昔。その時から、ずっと作り続けてるレシピです。甘さと塩辛さがちょうどよくて、どんどん食べられます。ミネラル一杯の自家製ふりかけができます。ひじきを水で戻しておく。小鍋にだし汁、ひじき、☆の調味料を入れて水分がほとんどなくなるまで煮ていく。その間にカリカリ梅を種からはがすように包丁で削ぎ切りにし、細かく切る。大葉も細かく切っておく。小鍋の水分がほとんどなくなったら梅と大葉とゴマ、仕上げにみりんを加えてさっと混ぜたら出来上がり。■メモ(コツ、ポイント)梅干しじゃなくて、100均等に売ってある駄菓子系の赤いカリカリ梅が1番おいしくできました。味覚狩り群馬まいたけセンターで舞茸狩りができる?群馬まいたけセンターの楽しみ方とは?群馬の名湯、伊香保温泉から車で10分の場所にある「群馬まいたけセンター」は、群馬県認定の100日まいたけを栽培しているまいたけ工場併設の施設です。広い駐車場やバリアフリー設備もあり誰でも気軽に立ち寄れます。今回は秋の味覚「舞茸」を栽培している群馬県の「まいたけセンター」について調べてみました。料理・レシピ今が旬!カンパチ・ブリ・ヒラマサの味の違いや見分け方は?冬が旬であるカンパチやブリ、ヒラマサですが、見た目が似ているので、同じ魚だと思う人も多いようです。実際は違う魚であり、味はもちろん違い、見分け方だってあるんですよ。魚屋でいつも疑問に思っていた方は、ぜひ本文をチェックしてみてください。6月のお祭り2020年の父の日は工作でプレゼントを!幼児から小学生(低学年)が作るプレゼントアイデア3選!父の日が近くなると、学校でも父の日のプレゼント工作が始まりますね!担任を持っていると、どんな工作をしようか悩む先生も多いのではないでしょうか。生のたけのこが出回る時期はあまり長くありません。もらったりすることもあると思いますが、長期保存する方法もありますので、うまく使い切りたいですね。料理・レシピ缶詰が賞味期限切れ!いつまでだったら安全?生は危険?すぐ捨てるべき?缶詰は賞味期限が長く保存用・緊急用の食べ物としても便利なため、備蓄している方も多いと思います。やってしまうんですよね......「賞味期限切れ」。ほんのわずかな差ならともかく、1年前に賞味期限が切れたフルーツの缶詰などを見つけると「これって食べていいの?」などなど、迷ってしまうことも多いと思います。料理・レシピ牛乳が賞味期限切れ!いつまでだったら安全?危険?長期保存方法は?賞味期限切れになってしまった牛乳、一体いつまで飲めるのか気になりますよね。今回は牛乳について、賞味期限切れのものは飲めるのか、いつまでなら大丈夫なのか、賞味期限が切れてしまった時の使い道などをご紹介したいと思います。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。51部活・クラブ活動・習い事42酉の市24銀杏・銀杏拾い9雪遊び・雪・氷12駐車場情報4高校40鯉のぼり・子供の日・端午の節句13スポンサーリンクタイトルとURLをコピーしました。