a{height:48px;width:48px}.screen-reader-text{border:0;clip:rect(1px,1px,1px,1px);-webkit-clip-path:inset(50%);clip-path:inset(50%);height:1px;margin:-1px;overflow:hidden;padding:0;position:absolute!important;width:1px;word-wrap:normal!important}.broken_link,a.broken_link{text-decoration:line-through}ホームベーカリーを使ったパン作りや家庭菜園、ガーデニングなど色々なことを綴っています。2016.10.19今回は黄色い果実、マンゴー入りのライ麦パンです。⇒ライ麦パンについての記事はこちらからスポンサーリンク目次マンゴーって?マンゴー&クリームチーズライ麦パンマンゴーって?少し前にテレビでもお馴染みになった、「宮崎産のマンゴー」。最近はスーパーでもマンゴーを見かけるようになりました。そもそもマンゴーってどんな果実なんでしょう。マンゴーの原産地はインドでかなり古くから栽培されているようです。日本では宮崎産というくらいですから、かなり暖かい地方だということは分かりますよね。海外ではインドの他にメキシコやフィリピン、タイなどでも多く栽培されています。マンゴーの木はとっても大きくて、高さが40メートル以上にもなります。花は薄黄色で茎の先端に房状の花を咲かせます。開花が終わるころ、強い臭いを発散させるため、その腐敗臭にハチやハエが集まってくるようになります。ハチによって受粉し、実をつけるようになります。マンゴーの実は、ご存知の方も多いでしょうが、とっても大きいですよね。南国の果実という感じです。マンゴーの実は熟すと甘みがあって独特な香りもします。マンゴーはウルシ科に属しているため、皮膚に接触するとかぶれたりするので要注意です。マンゴーにも幾つか品種があり、アップルマンゴー、キーツマンゴー、ペリカンマンゴーなどがあります。最近マンゴーがにわかに出回るようになったいきさつにはビニールハウスでの栽培が盛んになったという背景があります。日本は雨期とマンゴーの結実が重なるため、露地栽培ではなかなか難しかったからです。ビニールハウスを使用することで、雨に弱いマンゴーの実を守ることが出来るようになったのです。いっても、ビニールハウスで大事に育てなければならないので、とっても希少価値が高くついてしまいます。あの宮崎産のマンゴーだってとっても高くて、ギフトとしてならいいけど、普通に食するには高すぎます。海外から輸出する方が断然安く済むのですが、先ほども開花後は凄い腐敗臭があるといいましたが、ハエなどの害虫侵入が問題となっています。日本の法律では海外で農害虫がある場合、輸入を禁止することになっています。マンゴーなどの腐敗臭でハエが発生している地域からは駆除しなければ輸出できないのです。駆除処理がなされて検疫を通過した果実は輸入されて、店頭に並べることができます。最近、近所のスーパーで見かけるフィリピンのマンゴーなどは検疫に合格した果実なのです。ここ数年で南国の果実が日本でも多く見かけるのはそういう理由があったからなのです。フィリピンは日本とも友好な関係なので、ちゃんと駆除処理を行っているのでしょうね。日本に輸出すればフィリピンも利益を上げることができるので、ちゃんと処理をしていることでしょう。日本でも安く熱帯の果実が手に入るので双方共に良いことですよね。今まで食べたことがなかったので、最初どうやってたべるんだろうと思ってしまいましたが。普通に2つに切って中の実をくりだして食べれば良いといういたって単純なことでした。熟したマンゴーは甘くてとっても美味しいですよね。生のまま食べる他に、マンゴージュースやマンゴープリンなどマンゴーを使ったスイーツも多くなってきました。そんなマンゴーの乾燥したものをライ麦パンとして使ってみました。80gマンゴー&クリームチーズライ麦パンパナソニックのホームベーカリー〔SD-BMT1000〕で焼いています。50g*強力粉は普通のでかまいません。今回はレジャンデール小麦粉を使いました。*水のみの代わりに今回は豆乳も入れていました。両方で165gになるようにします。*マンゴーとクリームチーズは予め小さく切って置き、入れる寸前まで冷蔵庫に保管しておきます。作り方1.ドライイースト、マンゴー、クリームチーズ以外をケースに入れます。2.ドライイーストはイースト容器に、メニュー「11」でレーズンありでスタートします。3.ピピと鳴ったら、マンゴーとクリームチーズを入れ、再度スタートします。4.約5時間後、出来上がりです。ライ麦パンの場合、あまり膨らみません。マンゴーの黄色いのが見えますよね。クリームチーズはさすが外からは見えません。生地に溶け込んでいますからね。食べると、マンゴーの甘い味は良く分かるのですが、クリームチーズは一体どこへ?でも何かが違うんですね。いつもの味ではない、まろやかな味が広がります。これはクリームチーズと豆乳のせい?お料理でいう「隠し味」ってところでしょうか。見えないけれど一味違うんですね。これって結構大事なことで、レシピ通りに材料を入れるのではなく、ちょっと足すことで微妙な味の変化が生まれるのです。創造性のあるオリジナルのパンを作る、これこそホームベーカリーの面白さではないでしょうか。抹茶をパンに入れるのは以前「桜抹茶のパン・ド・ミ」で作っていますが、マーブルパンに入れるのは今回が初めてでした。抹茶というと茶道でお茶を立てて飲むというイメージがありますが、結構料理にも利用されていますね。今回は強力粉+米粉のブリオッシュに、アーモンドプードルを加え、砂糖を減らした少しカロリー抑え目のブリオッシュを作ってみました。卵や牛乳、バターなどを使って作るブリオッシュパンはパンの中でも飛びぬけて美味しいですよね。紫イモパウダーのパン・ド・ミ紫イモパウダーを使ったパン・ド・ミです。紫イモはサツマイモの一種で、中が全部紫色をしています。サツマイモの原産はメキシコだといわれ、紀元前3000年も前からもうすでに栽培されていたようです。日本に伝わったのは17世紀ごろで、中国から沖縄、薩摩へと伝わりました。ホームベーカリーの挑戦オリーブ&ドライトマトフランスパン【ホームベーカリーを使って】フランスパン専用粉を使ってオリーブとドライトマト入りのフランスパンを作ってみました。強力粉100%を使ったフランスパンとなると、やはり専用の粉が一番です。フランスパンというのは、何といっても皮が命。皮の歯ごたえが...ホームベーカリーの挑戦アーモンド入り全粒粉の食パンこの間、「cotta」で全粒粉を買ったので、早速パンを作ってみました。全粒粉のみだと食感が悪いので強力粉に全粒粉を混ぜて作りました。今回はそれに「アーモンドプードル」も加えてみました。本物そっくりフランスパン!以前のホームベーカリーで作ったフランスパンは全然それらしくなく、ガッカリしていました。この機種で作ったフランスパンは本物だった。ホームベーカリーってこんなに進歩してたんだ!10年前の機種で作ったフランスパンは「どこがフランスパンなの?」というくらい美味しくありませんでした。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。ホームホームベーカリーの挑戦プロフィール60代専業主婦です。生活のこととか暮らしの知識をブログに綴っています。なでしこおばさんのまったりブログ.メニュープロフィールまったりブログおすすめ商品レビューアンチエイジングホームベーカリーの挑戦ホーム検索トップサイドバープロフィール60代専業主婦です。生活のこととか暮らしの知識をブログに綴っています。⇒詳細プロフィールはこちら@nadeobaさんをフォローなでしこおばさんのまったりブログFacebookページ人気記事ぬか床をより美味しくするためには?2015.04.032019.10.02絶賛!パネトーネ風食パン2015.03.312019.10.03お風呂がぬるい!2015.01.102019.10.03ホームベーカリーでお餅を作る2017.03.142019.10.03生姜をぬか漬けにしたら?2015.09.122019.10.02カテゴリーおすすめ情報15アンチエイジング5インテリア20ガーデン1キッチン10パソコン11ファッション1ベビー用品2ホームベーカリーの挑戦128一人暮らしにおすすめ8家庭菜園・ガーデニング24家電19寝具・毛布3料理・レシピ22旅行9日々の出来事14暮らしの知識21洗面所2美容9趣味5車4食品10アーカイブ2020年1月12019年12月42019年11月22019年10月22019年9月32019年8月12019年7月12019年6月12019年5月12019年2月12019年1月22018年12月22018年7月22018年6月22018年5月22018年4月32018年2月12018年1月12017年12月12017年11月32017年10月32017年9月22017年8月32017年7月42017年6月62017年5月52017年4月52017年3月42017年2月42017年1月42016年12月22016年11月22016年10月22016年9月32016年8月32016年7月42016年6月52016年5月52016年4月52016年3月42016年2月52016年1月52015年12月52015年11月52015年10月82015年9月92015年8月92015年7月92015年6月102015年5月132015年4月112015年3月102015年2月92015年1月202014年12月182014年11月212014年10月252014年9月302014年8月2タイトルとURLをコピーしました。