原形が稲庭に伝わり、佐藤養助商店の宗家、稲庭吉左エ門によって、その技術が受け継がれる。元々は門外不出の技法であったが、伝統継承の発展を願って、特別に二代目佐藤養助に伝授。喉ごしも滑らかな「稲庭干饂飩」は明治入り、宮内省御用達のお店として、数多くの賞を受賞。以降、歴代の養助によって受け継がれたその技は、変らぬ本物の味として、今に伝えられている。当商品は、贈り物としても活用頂けるよう化粧箱入りでご用意。味わいは、世代を問わず多くの方に愛される逸品だ。味わいをを堪能して頂きたい。大き目の鍋にたっぷりのお湯を沸騰させて下さい。麺どうしがつかない様に、散らしながら麺を鍋に入れて下さい。(お湯2リットルにうどん160g~200gの割合で約二人前分。)※お湯が少なかったり、ゆで過ぎは風味を損ないます。うどんのゆで加減を揃えるために、常にうどんが鍋で踊る状態にし、強火で3分茹でて下さい。ときどき箸で静かにほぐしながら、ゆで具合を確かめて下さい。(手作りのため多少ゆで上がりが異なる場合があります。)※吹きこぼれそうな場合は、差し水はせずに火を弱め、沸騰を抑えて下さい。うどんが半透明に透き通ってきたら、最良のゆで上がりの証です。(湯麺の場合は、早めにざるに上げて下さい。)うどんをざるにあげ、冷水でもみ洗うようにうどん表面の「ぬめり」を取り除いて下さい。氷水で完全に冷ますと、うどんが引きしまりコシが強く、より美味しい稲庭うどんになります。(湯麺の場合も必ず氷水でしめてください。)ざるに上げ、水気をよく切ってからお召し上がりください。:※2018年10月12日より量目・パッケージ変更がございました。佐藤養助商店が販売、発送します。※こちらは東京カレンダーWEBプレミアム会員様のみご利用いただけます。