石混じりの水はけのよい北向きの単一畑。多くは接ぎ木なしの樹齢30年以上。せずに小型の開口式発酵槽で数日間マセラシオン。1日2回パンチダウン。発酵後1週間マセラシオン、計25日マセラシオン。ワイン味わいペガサスベイが設立当初に植えた自根の単一畑のブドウから、最高の年にのみ造られるトップキュヴェ。深いルビー色で、ブラックチェリー、紫プラム、野生のブラックベリーの豊かな果実味とタンニンの層による引き締まった構造で、風味のディテールが暗示されている。リリース時からバランスのよい状態にあるが、数年の熟成により優雅さが進化していく。