「すき家」を経営するゼンショーホールディングスについての調査報告書が31日、公開されました。小川社長、ブラック企業批判に答えるすき家の店舗。全国で約2千店の「すき家」を経営するゼンショーホールディングスについての調査報告書が31日公開され、経営陣が記者会見を開きました。調査した弁護士らは、すき家の店舗で起きていた数々の「過重労働」や「法令違反」を指摘。「現場に“無理”をさせない限り、運営ができないことは明らかだ」と厳しく断じました。全49ページの調査報告書には、「店が忙しくて家に2週間帰れない」「10時間以上休憩をとれず、トイレもいけない」「不衛生」といった労働現場の信じがたい実態が・・・。弁護士らによる第三者委員会が、ゼンショーホールディングスの経営陣に提出した調査報告書。朝日新聞すき家の労働問題をめぐるこれまでの経緯は、ここにまとめています。2そこへ「ワンオペ」と呼ばれる1人運営や、新メニュー投入などが重なって離職が多発。3社外の視点を入れて会社を改革するため、経営陣が弁護士らに調査を依頼。第三者委の久保利英明委員長が調査報告書を提出。ゼンショーホールディングスの小川賢太郎社長(左)、ゼンショーの興津龍太郎社長(真ん中)が受け取った=東京都港区のゼンショーHD。ゼンショーホールディングスまず、調査報告書ではいきなり、弁護士らに「ダメだし」されます。アンケート対象者に対しては、会社からアンケートに全面協力するよう業務命令が出されているところ、社員用アンケート(委員会直送分)の回収率(23%)は、アルバイト用アンケートの回収率(49%)の半分にも満たなかった。調査報告書、3ページ調査ではすき家に関わる社員やアルバイトにアンケートをしているのですが、社員の回答率が低すぎ。社員が協力的じゃないのか、管理職がきちんと指示していないのか分かりませんが、バイトより低い回答率って・・・。会社側にアンケートが“検閲”されないよう、記入したアンケートは直接、第三者委に返送するよう指示していたのに、200人くらいは会社が回収してしまいました。月現在ほとんどいない。人となっており、毎年の新規採用数のほとんどを吸収してしまっており、店舗数の増加に比して在籍社員数は伸びていない。調査報告書、9ページZHD社はゼンショーホールディングスのこと。上場企業が社員の住所を把握しきれず、店長も形式だけとは・・・。すき家の店舗数は2011年4月に1572店だったのが、2014年5月に1986店に急増。社員数は575人から561人に減っています。した状況を、第三者委は「慢性的かつ深刻な労働力不足に陥っていたと認められる」と指摘しました。ちなみに、2011年に入社した新卒社員は3年以内に58.8%が退職。社員が定着しにくい厳しい現場がうかがえます。会見する第三者委員会のメンバー3人。第三者委は、「ワンオペ」と呼ばれるアルバイト1人の深夜勤務についても批判しました。ワンオペは、接客、調理から清掃、ドライブスルー、在庫や金銭管理、翌日の仕込みまで、すべて1人でこなす激務です。マニュアルは、標準時間として最速時間が記載されるなど、最も能力の高い従業員を基準に作成されている。この結果、すき家におけるワンオペ時の労働環境は、過酷なものとなる。時間以上の連続勤務となったとしても、休憩時間を確保することはできない。時間以上もの間、休憩時間をとれず、トイレにも行けない旨回答している者もいた。調査報告書、21ページワンオペにより店舗の清掃作業が疎かになっており、店舗が不衛生になっている旨の回答が見られた。状況によっては顧客を待たせることになり、顧客からクレーム又は暴言を言われることがある旨の回答もあった。今回の調査のきっかけとなったのが、店舗の大量閉鎖。人手不足に陥ったのか、「謎」が分析されています。日に従前の商品よりもオペレーションが複雑な牛すき鍋が新商品として投入された。牛すき鍋投入による現場への負荷を懸念する声が本部に十分伝わることなく、本部が牛すき鍋の仕込みに係る時間を甘く見積もって牛すき鍋投入を決定した結果、現場のオペレーションが十分機能せず、クルーや現場社員のサービス残業・長時間労働が増加し、現場は疲弊した。回の大雪が降り、クルーが帰宅できず、交代するはずのクルーも出勤できない状態になった。時間勤務するといったことも多数生じた。この大雪を契機に、クルーの不満が爆発し、クルーの稼働率及び人数が益々減少した。日から順次閉鎖していくこととした。店舗につき深夜営業を取り止めた。店舗について深夜営業を取り止めた。「クルー」とは店舗で働くアルバイトのこと。月に100時間以上の残業や、サービス残業といった厳しい実態も浮き彫りになりました。時間以上のクルーも常に数百名いる状況であった。調査報告書、16ページすき家では、従業員の休憩時間が確保されないことが多い。分以上の休息は取れない旨回答している。分に満たない端数時間については切り捨てて、勤務時間を申告させる労働時間管理がなされている。このことから、クルーについても、少なくとも切り捨てられた労働時間分について、サービス残業が存在すると言わざるを得ない。深刻なのは「法令違反」の疑いです。様々な問題が露呈しました。すき家の労働環境に関する実態及び法令違反の状況等は、以下のとおりである。時間連続で勤務すること)を経験していた。週間家に帰れないという経験をしている者も見られた。このような過重労働は、多数の社員を過労で倒れさせ、又は鬱病に追い込むなど、社員の生命・身体・精神の健康に深刻な影響を及ぼしていた。