2019/05/07SHAREツイートシェアはてブGoogle+PocketLINE前回はよもぎの薬効や、よもぎ風呂の効果についてご紹介しました。よもぎが少し苦みがありますので、お茶やジュースにするには飲みにくいですが、餅やパンに混ぜると、よもぎ独特の香りや色が、春らしさを感じさせてくれ食欲をそそりますね今回はよもぎを採取する時期や、簡単に作れるよもぎ蒸しパンと、よもぎ餅大福の作り方をご紹介します。柔らかよもぎ大福の作り方よもぎの栄耀成分や採取時期はいつ?※よもぎの栄耀成分よもぎは各種栄養成分を、豊富に含んでいる緑黄色野菜です。カルシウムや鉄分などのミネラル、ビタミン類、食物繊維、ビタミン様物質のコリン、クロロフィルなどが豊富に含まれ、特有の香りや苦み成分(アク)にも、様々な薬効が含まれています。よもぎの効能は科学的にも解明され体質改善や生活習慣病の予防などが期待されています。※よもぎの採取時期ヨモギの収穫時期は、だいたい4月中旬位から8月中旬位だと思います。地域によってある程度の差はありますが、概ねその位ではないでしょうよもぎ餅に使う物は若葉の方が良いので5月上旬ぐらいまでの物が良いですね。180ccよもぎの上の方の柔らかいところの、葉をだけを摘む(固い茎は摘まない)。できるだけ、繊維が入らないようにし、水でよく洗って、よごれを取ります。1水1lに、小さじ1の重曹を加えた熱湯を作って、洗ったヨモギを30秒~1分ゆでます。ゆであがったら水にさらしてしぼります。包丁でみじん切りにし、大きな繊維はとりのぞきます。すりばちに入れて、ペースト状になるまですります。これでヨモギの下処理ができあがりです。2ミキサーがあれば、少し水とよもぎを入れて回せば、ペースト状になります。小分けしてラップに包み、冷凍しておけばいつでも使えます。3薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩を混ぜ合わせます(蒸しパンミックスだけでも可)生地は少しさらっとしてますが、大丈夫なのでここで、ペーストにしたよもぎを加えます。これで生地のできあがりです。30gだと少し色が濃くて、あまり美味しそうに見えなかったので、2回目に作った時は10gにしたら、画像の様な薄い色できれいで美味しかったです。画像の様に味付けした黒豆を、少し入れたらアクセントになりました。耐熱のプリン型などに、クッキングペーパーを敷き、生地を流し入れます。蒸気の充満している蒸し器に入れて、強火で10分ほど蒸し上げます。型に生地を流し入れる量が、多すぎるとふくらみが悪くなるので、7分目位にいれます。※蒸す時に入れる水は強火だと、すぐになくなり焦げるので、途中差し水をして下さい。紙のマフィンカップに直接入れたら、周りの紙が熱ではがれて、生地が平たくなってしまい膨らまず、餅になってしまいました。型に生地を流し入れる量が多すぎると、ふくらみが悪くなりますので気をつけましょうよもぎは柔らかいものだけを使うと、繊維が少ないので下処理がラクで、アクが少なく味がやさしいです。成長したヨモギを使う時は、ゆで時間を長めにします。香りは成長したよもぎの方が強いです。牛乳・卵を使わないで作るので、アレルギーのお子さんでも美味しく頂けますよ油を大さじ1程足すと、ふっくらになります。適量1摘んできたよもぎを洗い、塩を入れた熱湯で茹で、冷水にしばらくつけてアクぬきをします。2.粗く刻んでから、フードプロセッサーで撹拌します(負担がかからない程度に水を加える)3よもぎの水気を切り保存袋に、空気を抜きながら薄く平らに入れ、冷凍庫で保存します。お湯に浸けるだけで即解凍!4餡を50g位にまるめておきます。5レンジ対応のボールにもち粉・砂糖を入れ混ぜ合わせ、水も加えて木べらでよく混ぜます。ラップをして、600Wのレンジで2分加熱します。※これを3回繰り返します。バットに片栗粉を、多目に入れ敷いて置きます。6餅を片栗粉の上に取り出し、適当な大きさに等分に餅をちぎります。7まるめて置いた餡を包み冷めたら、一個づつラップに包みます。しておけば、翌日もやわらかく美味しく頂けます。いかがでしたか?どちらも簡単にできますので、みなさんもよもぎの若葉の出る、この時期にぜひ一度作ってみて下さいね。今日も最後まで読んで頂き、ありがとうございました。こちらの関連記事もご覧下さい。日本3大ききょうの寺ってどこ?それぞれの見どころや開花時期ハナミズキの歌詞の深い意味・この曲に込めた一青窈の思いとは?新玉ねぎの栄養と正しい保存方法や辛みを抜く方法と人気レシピよもぎの栄養成分や効果とは?意外に知らない和製ハーブに含まれる驚くべき薬効シャコバサボテンの葉が赤くなったりしわしわになる原因と対処法この記事を書いた人miuご訪問頂き有り難うございます。当サイトを運営してるmiuと申します。倉敷市在住の64歳の女性です。脳出血で、左半身不随になってしまった主人を支え、18年間Wワークで、日々奮闘しております。最近、体力の衰えや、老後の事を不安に感じ、このサイトを立ち上げ、収益化を目指しております。ブログは、初挑戦ですが同世代の方が、ホッと一息つける様なサイトを目標に、日々の出来事やお役立ち情報を発信していきますので、お気軽にお立ち寄り下さい。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト前の記事よもぎ風呂の効果とは?よもぎとトリカブトの見分け方やよもぎ入浴...次の記事ネモフィラ祭り大阪へのアクセスは?広大な敷地に広がる100万株...プロフィールご訪問頂きありがとうございます。当サイトを運営してるmiuと申します。倉敷市在住の64歳の女性です。脳出血で、左半身不随になってしまった主人を支え、18年間Wワークで日々奮闘しております。最近体力の衰えや、老後の事に不安を感じ、このサイトを立ち上げ、収益化を目指しております。ブログは、初挑戦ですが同世代の方が、ホット一息つける様な、サイトを目標に日々の出来事や、お役立ち情報を、発信したいと思っておりますので、お気軽にお立ち寄り下さい。