それと只今珈琲週間なので、コーヒーゼリーを作りました。私の経験上、美味しいコーヒーでなければ美味しいコーヒーゼリーにはなりません!(キッパリ)ただ、香ばしいだけのコーヒーではダメ。香りが高く、酸味もちょっぴりのバランス良いコーヒーでなければね。濃く淹れたコーヒーを今回は丸いカップに、ほんの気持ち固めに作ります。固まったら、そぉっと外して横に厚めにスライス。すると、まんまるで可愛いゼリーになります。(実はお気に入りなかたち)それを濃厚なパンナコッタにかぶせて。地味なコーヒーゼリーも少し豪華に見えます。sot(シェット)香ばしくて、甘くて、すっきりとした後味。冷たくするのがお似合いのコーヒーなのです。今日のコーヒーゼリーもこちらで。美味しいゼリーになりました。よかったらぜひ!(8/11までご予約承り中です)過去の珈琲週間はこちら。教えて頂いたり、調べたコーヒーうんちくなどなども書いております。69kgの..!だーるまさんがぁーこ〜ろん...こちらも随分と寒くなりました。新しい珈琲を一足お先に頂いています。(まぁ、なんとかなるさ)この冬のも、美味しい珈琲を作って頂きました。今日は、今回の珈琲のお話をしてみます。中央アメリカ中部に位置するホンジュラスという国の珈琲豆。中米の最貧国と言われる貧しい国です。美味しい珈琲豆を作る生産者達が見いだされました。これは失業率40%との言われるこの国では、大きな事だったでしょう。ALVARAADO」エヴァ・アルバラードという方のもの。なんと年間わずか27袋(@69kg)という少ない生産量!その貴重な豆が使われているんですね。大事に味わいたいです。他には、とても甘いハニーコーヒーと云われてるお豆で、これは果肉を残して乾燥加工した珈琲豆。コスタリカのカップ・オブ・エクセレンス2位のエル・ホコティージョと云うお豆。重厚感のあるコクとスパイシーなお豆のブレンドです。そんな中、見つからない様にこっそりやって来た!の図。写真の様に色んな色のお豆が混ざっているのも特徴です。茶色の物は、コーヒーチェリーと呼ばれる実の果実が僅かに付いているからなんだそうです。(珍しいでしょう?)これは『甘み』の秘密でもあるそう。焙煎前の生豆は、グリーンから象牙色のなんともキレイなグラデーションカラー。最近では、こんなビニールに入っているものもあるそうです。呼吸を遮断しない、通気性のあるビニール。真空パックのレトルト風の袋が主流になる時代が来るのかも....珈琲屋さんから、麻袋が消えてしまうのって、少しさみしい気もしますね。台風は過ぎ去ったようだ。古い家に住んでいると、心配事は多い。前に、珍しく華やかな花を買って来た。キレイな花に心救われるって事は、絶対にあると思う。『なぜ世界中の美術館が衰退しないのか?それは、心の救いを求めている人がそれほど多いと言う事。便利に豊かになればなる程、心の救いが欲しいのだ』とあった。薄暗い数日は、この花の明るさに、救われた。この『himmel..空』は、晴天。ブレンドの主となる豆の袋にはキレイな空色が使われている。上等な豆をふんだんに使ってもらっているのです。今日は、その4種類のお豆の特徴を...*コスタリカ産の、ジューシーで黒蜜のような濃厚な甘さが魅力の豆。*ブラジル産の、爽やかな果実の爽やかさとクリーミーな甘さ。*エチオピア産の、ジャスミンやピーチを思わせる香り。*インドネシア産の、重厚感のあるこく、そしてスパイシーな後味。先に感じるのは、少し華やかにも感じる香り。『玄人』向きと言ったのも、この個性的な所です。濃厚な味のスイーツにも負けないコクと香り。13日までご予約承り中です。himmeleventでも、新たなお知らせがござます。スウェーデン語で『空』。秋のオリジナル珈琲の名前です。秋の空のように、時間と共に様々な変化をしてゆきました。普段飲めない、少しの贅沢さ。いうのも隠れタイトルかも。香ばしさの中に、かすかにジャスミンのような香り。『素人』の私は思います。気になりましたら、こちらへぜひどうぞ。メッセージを入力してください。