大さじ1/2みりん大さじ1と1/2しょうゆ大さじ1と1/2作り方かれいはうろこをこそげ、洗います。皮側に切り目を入れます。しょうがは薄切りにします。エリンギは約5cm長さの薄切りに、水菜も5cmに切ります。鍋に煮汁の材料を煮立て、しょうがを加え、魚を並べ入れます。煮汁を2~3回かけて表面を固め、落としぶたをのせます(鍋ぶたはなし)。中火で7~8分煮ます。途中で1~2度煮汁をかけます(魚は裏返しません)。野菜を加えて、さらに4~5分煮ます。副菜だいこんサラダシャキシャキした歯ざわりがさわやかなサラダです。色や香りを生かすため、煮すぎないように注意します。関連するレシピかれいのレシピかれいの煮つけかれいのから揚げから揚げは、かれいのいちばんおいしい食べ方のひとつです。煮つけより淡い味の、天つゆ風煮汁でさっと煮ますかれいの煮つけ煮くずれや、こげる心配がありませんかれいの煮つけ電子レンジを使いこなして。加熱した器のまま食卓へかれいの竜田揚げしょうが風味の下味につけて揚げます。いっしょに揚げたホクホクのさつまいももおいしい。