夏らしく、枝豆・茹でトウモロコシ・サザエの壺煮。後で分かったことなのですが、こちらの食材はとても吟味されています。お通しはありきたりの旬の食材ではありますが、風味があってとても美味しいです。グランドメニューとは別に、その日の食材の仕入れによるオススメメニューが記されてます。今回は初訪問だったので、グランドメニューの『はじめに食べてほしいもの』から注文しました。いうか、同行して下さったおぢが超保守的(笑)。『はじめに食べてほしいもの』の中から、自家製ポテトサラダ。最近、色んな居酒屋で変化球の『俺のポテサラ』を頂くことが多いですが、こちらはマスター厳選のベーコンの旨味が効いたシンプルなものです。マヨ控えめですがジワジワと旨いポテサラです。『はじめに食べてほしいもの』の中から、名物『えびパン』。海老のすり身を塗り付けたフランスパンを焼いたもの。...と言ったら簡単ですが、かなりの時間と手間をかけて焼いていたのは想定外でした。自家製マヨと青のりがかかっとります。監視されながら蒸気で蒸された海老パンは熱々ホワホワです。予想した、鉄板で焼きつけられたカリカリのものとは全然違いました。前菜の一品として召し上がるには丁度良い感じですよ。『はじめに食べてほしいもの』メニューから、仙台の牛タン。今まで食べた牛タンの中でもとっても柔らかいです。こちらは、天然塩にもこだわっておられて8種類位の塩を使い分けてます。牛タンは広島呉市産の藻塩で頂きました(記憶が確かならば)。グランドメニューの中から、長芋さっくり焼き。焼いておられましたが、シャクシャクとした食感は残ってました。レモン入りハイボール。サーバーではないので仕方がないですが、もうちょっと炭酸が効いてたら嬉しい。大きいので、九州ならば長埼産かなーと思ったら、福岡・糸島産だそうです。これもオリーブオイルをかけて、じっくりじっくり丁寧に蒸し焼きです。工程を見てたら、家庭でフライパンで焼くのとは全然違うことがよく分かりました。吟味した産地の玉ねぎと愛情を込めた丁寧な焼き方。玉葱は大好きですが、ホントに美味しいと思います。丁寧に丁寧に焼くお店です。天ぷら割烹で見た食材の良さを封じ込める技法を、違う面でこちらのお店でも知ることができました。シメのお好み焼きも早めにオーダーしときます。出来上がりまでに15〜20分かかるお好み焼きです。注文があってから、材料を混ぜて焼きます。粉もんですが、つなぎの生地は具がやっとまとまる程度です。焼き上がるまで、壱岐っ娘(麦焼酎)を飲みながら鑑賞。とろけるお好み焼きです。炭水化物度は低めなので、あまりB級な感じがしないし、軽いです。自家製のワイン入り中濃ソースも深みがあって美味しかったです。お好み焼きを食べたい方には、チョット違うシロモノかもしれません(笑)。次回は、お肉や海鮮、お肉の脂で作るガーリックライスを頂きたいと思います。お肉はヒレではなく、サーロインやリブロースがいいですね。食べログ【博多女のB級グルメ節。上質な食材をリーズナブルに味わえる良店です。とろけるお好み焼きです。炭水化物度は低めなので、あまりB級な感じがしないし、軽いです。自家製のワイン入り中濃ソースも深みがあって美味しかったです。お好み焼きを食べたい方には、チョット違うシロモノかもしれません(笑)。名物のえびパンもフワフワで美味しいです。次回は、お肉や海鮮、お肉の脂で作るガーリックライスを頂きたいと思います。