信玄ここ最近コラボ限定では本当にハズレがないこちらのお店。900円コラボひまわり「川魚」参加メニュー。前週の「らーめんフェスタin栃木」参加の際、突然テーマを言い渡され、慌てて群馬まで鱒を釣りに行ったんだそうだ(笑)。そんなわけで短期間で準備したこのメニューだが、それゆえスープとトッピングに集中して鱒を使うシンプルな構成に仕上がった。川魚としては味の強い鱒であり、塩分もそれなりに出るのでスープは最初からちょうどいい塩梅。イヤな生臭さは感じさせず、それでいて鱒独特のクセのある風味を巧く表現できている。燻製にした鱒の切身がスープの熱でほどよく火が通り、スープにもフレッシュな風味を加えている。前回までのように凝った構成でなくなった代わりに鱒独特の風味をストレートに表現でき、素直にうまいと言わしめる味わいである。(5)プロフィールAuthor:ヴァイスラーメン好きな群馬県民なら誰でも知ってるblogV3。その名を口にする者は誰一人居ない...表向きは(笑)当ブログへのコメント・トラックバックは承認制となっております。投稿してもすぐに反映されませんのでしばらくお待ちください。