更新日:2019.10.15ツイートクリップ毎日の料理に欠かせない、キッチンの相棒とも言える“包丁”。できれば、しっかりとお手入れをして、切れ味のよさをキープしたいですよね。そこで、正しい包丁のお手入れ法を学ぶべく、貝印と暮らし二スタのコラボで『包丁研ぎ体験セミナー』を開催しました!よい包丁ってどんなもの?「包丁の基本講座」から!教えてくださったのは、貝印の「包丁マイスター」林泰彦さん。包丁の種類やそれぞれの特徴、選び方など知っておきたい基礎知識を学びました。・材料がよい・焼き入れがよい・刃付けがよいといった条件があり、比較的、包丁の値段に比例するそう(ですよねー)。いえ、ふだん料理をする中で大切なのは”自分にとってよい包丁”かどうか。・使う人にとって道具として使いやすいか・目的に合っているか・刃持ちがよいかこの3つをチェックして、自分の包丁が自分にとって”いい包丁”か、見直してみてくださいね!包丁を研ぐ際の5つのコツとは?よい包丁を持っていても、切れ味が悪くなっては元も子もありません。ふだん、まな板で食材を切るときの「トントン」という音は、実は包丁の刃先を潰している音なんですって(驚)!使い続けていれば、どんな包丁でも切れ味が落ちていくということ。いうわけで、”切れる包丁”をキープするためには、お手入れが必須。包丁マイスターの林さんに包丁研ぎの実演をしていただきました。使うのは、両刃の「洋包丁」。家庭でも使われる三徳包丁なども洋包丁の1種です。暮らしニスタさんも、かぶりつきでスタンバイ!研ぎ方の5つの手順とコツをまとめてみましたよ!【下準備】砥石を水につけておきます。砥石に対する包丁の角度を一定に安定させて研ぐ角度を一定に保つことが大事で、砥石と包丁の間に小指の先を挟んだくらいの角度(15°)が◎。ときどき小指を挟んで確認しながら研ぐこと。力を入れてゴシゴシ研ぐと、角度が不安定になるので、腕の重みくらいの力加減で研ぎましょう。刃先全体にまくれが出るまで研ぐ研ぐ回数は包丁の状態によっても異なるため、回数よりも、「まくれ」という髪の毛1本くらいのひっかかりが確認できるまで研ぐのが大切。みなさん、自分の手で確かめます。12と同様に反対側の刃も研ぐ洋包丁は両面に刃がついているため、両面を研ぐのを忘れないこと!片方だけ研いでいると、どんどん刃の角度が偏り、食材を切りにくくなってしまったり、包丁の構造によっては全く切れなくなってしまうこともあります。新聞紙でまくれをとるまくれをそのままにしておくと切れ味が出ません。1日分程度の新聞紙を重ねて、刃をこすりつけるようにしてまくれをとります。砥石の表面を平らにするどんなに研ぐ角度に気をつけていても、砥石自体が平らでなければ意味がありません。一度研ぐと中央部分が少し凹んでしまうため、面直し用の砥石で毎回しっかりと平面に直すこと。研ぎ終わった包丁で、トマトをカットしたら、驚きの薄さに!暮らしニスタさんからは「おぉ~~!!」という感嘆の声が上がりました♡いざ実践!包丁研ぎにチャレンジ林さんのお手本の研ぎ方を見た後、いよいよ包丁研ぎにチャレンジします。みなさん、かなり真剣な表情。林さんにチェックしてもらいながら、シャーッ、シャーッといい音で研いでいきます。小指で角度を確認しながら研ぎます!林さんに「まくれ」をチェックしてもらいながら、自分の手で感覚をつかんでいきます。無事に全員、包丁を研ぎ終えて、オフ会は終了。・「今まで学びたいと思いつつきちんと学んだことがなかったので学べてよかったです。・「これからも定期的に研ぎたい」といった感想が。貝印本社1階のショールームスペース「KaiHouse」にて行われた暮らしニスタ9月のオフ会「包丁研ぎ体験セミナー」に参加してきました。包丁研ぎ体験セミナー」に参加しました♪2019.09.30先日、岩本町駅からすぐの貝印本社1階のショールームスペース「KaiHouse」で開催された「包丁研ぎ体験セミナー」に参加させていただきました。包丁研ぎ体験オフ会に参加しました2019.10.01毎日6人分の調理をしていると、切る食材も多くて、包丁の切れ味は大切だと感じています。そこで今回、貝印さん主催の包丁研ぎ体験セミナーのオフ会の案内をいただき、飛びついて応募させていただきました。続きを見る★奥野敦子さん【オフ会レポ】貝印×暮らしニスタ「包丁研ぎ体験セミナー」に参加させていただきました!2019.10.01令和元年9月25日、貝印さんのショールームで開催された「包丁研ぎ体験セミナー」に参加させていただきました。実は、こう見えて...どう見えて?包丁を研ぐのは生まれて初めての体験!ワクワクドキドキはりきって行ってきましたよ笑続きを見る★sadu(サドゥー)さん貝印×暮らしニスタ!包丁研ぎ体験セミナーに参加してきました♪2019.10.02久しぶりに暮らしニスタのオフ会に参加させていただきました!今回のオフ会は「包丁研ぎ体験セミナー」。いつもは、シャープナーで一時しのぎをしていた私にとって、包丁研ぎは初体験。包丁研ぎ体験セミナー開催!一生モノの研ぎワザをマスターして料理上手に♡』に参加させて頂きました!普段、簡単に使えるシャープナーでお手入れしているものの、思ったような切れ味には蘇らず切れ...続きを見る★azuazuさん【オフ会】貝印包丁研ぎセミナーに参加してきました!ウチの包丁が蘇った♪2019.10.039月25日、貝印ショールームで行われた貝印×暮らしニスタオフ会に参加させていただきました。包丁マイスターの林先生に教わる、正しい包丁の研ぎ方とコツ。わかりやすく、楽しい会となりました。包丁研ぎ体験セミナー』に参加させて頂きました☆場所は貝印本社1Fのショールームスペース「KaiHouse」。続きを見る★yunyun(猪俣友紀)さん貝印さんの『包丁研ぎ石』の正しい使い方を伝授頂きました(暮らしニスタオフ会)2019.10.07暮らしニスタさんのオフ会企画で『貝印』本社にて包丁研ぎに参加させていただきました。包丁研ぎ体験セミナーに参加してきました2019.10.07今年創業111周年を迎えた老舗の家庭用包丁国内トップシェアの『貝印』さんで行われたオフ会に参加させていただきました。みちさんオフ会レポ*買い換え待った!包丁切れない?研いだら見違える切れ味に。2019.10.08※イラストの2はイメージです。「包丁がよく切れる」これだけで料理のぷちストレスがなくなります。Д`)シクシク...そんな切れない包丁を、新調する...続きを見る貝印オンラインストアはこちらおすすめ編集部がおすすめ!気になる臭いも消えるボディーソープ!ニオイやくすみ、なかなか人には言えないけれど、気になっているという人も多いはず。今まで色々なケアを試してみたけど、どれもいまひとつ。そんなときの強い味方が「クリアネオパール」。100円ショップの超優秀アイテム7【コストコから遂に出た!】袋タイプのキャンベルスープ徹底レビュー8収納力をアップしたい!小さな収納こそ隙間を見逃しません♡1DAISOの支払いどうしてる?sawa.rarara2しまむらの福袋解体セールで、キャリーケースをGet!nananamama3洗面室で家族全員のバスタオルを干したい!意外なデットスペースの利用方法とは。ライフオーガナイザー®︎ゆう4【IKEA】大阪のおばちゃんの使い方はやっぱり・・・5家電のコード、邪魔じゃない?セリアの便利グッズで浮かせたら掃除がラクになりますよ!6【IKEA】これいい☆我が家は充電&収納に利用!!7あの人気シリーズ「ボヌール」の新作発見!!買いました~やっぱり可愛い。殿堂入り1happydaimamaさん788603人息子の母ちゃん☆あんふぁんメイト6・7期・ユ...2sawa.rararaさん54487沢山の中からご覧頂きありがとうございます。モノやコ...4nananamamaさん528539歳の子供のママです。...3happydaimamaさん1770983人息子の母ちゃん☆あんふぁんメイト6・7期・ユ...4もちパパさん167747伊勢志摩出身。就職して、...5ハニクロさん1529593児の母、医療関係の仕事をしています。身...ひこまるさん6516533簡単レシピ・100均グッズでテーブルコーデ・お子...4児ママRomiさん56288694児の母Romiです。100均/廃材/古着を活用...コストコ男子さん6928348コストコアドバイザーのコストコ男子です。コス...roseleafさん5850543四姉妹の母です。利用規約よくあるご質問お問い合わせ運営会社ご意見・ご要望ポスト※いただいたご意見はサイト運営・改善の参考とさせていただきます。ご連絡いただきますようお願い申し上げます。ご意見が送信されました。暮らしニスタ編集部では頂いたご意見を元に、暮らしニスタが安心&簡単&楽しくなるように機能を進化させてまいります。