「甘夏のマーマレード特集」へ「甘夏のマーマレード#1」へ「甘夏のマーマレード#2」へ「甘夏のマーマレード#3」へ「甘夏のマーマレード#4」へ「甘夏のマーマレード#5」へ「甘夏のマーマレード#6」へ「甘夏のマーマレード#7」へ「甘夏のマーマレード#8」へ「甘夏のマーマレード#9」へ★「パンジーAのレシピ集」では、「甘夏のマーマレード#1」を基本として、より「とろみ」をつけたり、より簡単に白い皮を取らなかったり等、アレンジした「甘夏のマーマレード」を全部で9種類載せています。★どのタイプにするか迷った場合は、「甘夏のマーマレード特集」のページで比較して一覧にしていますので、参考にして下さい。お知らせ簡単*柿ジャム#3(完熟タイプ)を「レシピブログ」さんの「今日のイチオシ!レシピ」で紹介していただきました。簡単*柿ジャム#1(粒入り)へ簡単*柿ジャム#1(ペースト状)へ簡単*柿ジャム#1(完熟タイプ)へ★「パンジーAのレシピ集」では、写真左上側の「簡単*柿ジャム#(1粒入り)」を基本として、アレンジした簡単*柿ジャムレシピを3種類載せています。★この「簡単*柿ジャム特集」では、3種類の違いを一覧表にまとめていますので参考にして下さい。柿のしっとり蒸しパン★簡単なレシピですが、上に乗せた柿ジャムがしっとりとして「秋だなぁ」と季節を感じられる蒸しパンです。トッピングして、蒸し器で蒸すだけです。この料理の作り方へピックアップ*レシピ甘夏のゼリー(やわらか・容器入り)★甘夏の実をゼラチンで固めた、さわやかな初夏の洋風デザートです。★ゼリーは柔らかめに作って、グラス等の容器で直接冷やして仕上げます。型抜きをする手間も省け、柔らかくて美味しいです。この料理の作り方へ甘夏の寒天デザート★甘夏の実を寒天で固めた、さわやかな初夏の和風デザートです。★寒天は食物繊維が豊富で、ダイエットにも効果があると言われています。★甘夏の皮は捨てずに、マーマレード#2等に利用して下さい。すだちの香りがします。★小さなサイズのさつま芋がお勧めです。形も崩れずにかわいく作れます。★すだちも食べることができます。次のレシピへ�Xジャム・マーマレードのレシピ集2.甘夏のマーマレード#2(とろみ・固め)やさしい味でとろみ(固め)もあります。パンやホットケーキにもトッピングし易いです。甘夏マーマレード#2です。甘夏のーマレード#1(基本)との違いは市販のペクチンを加えて(固め)にとろみをつけている点です。★苦味が少なく、とろみもある甘夏みかんのマーマレードです。★パンやホットケーキにトッピングし易く、食べ易いマーマレードです。甘夏のゼリー(固め・型抜き)なども作れます。出来上がり・・・約500g皮の白い部分・・・とり除きます。皮を刻んだ後・・・さっと洗います。市販のペクチン・・・加えます。甘夏の実・・・半分だけ使用します。甘夏の皮が6等分になるように包丁を入れ、皮と実を別にします。甘夏の実1個分は横半分に切り汁を絞って水460ccと混ぜます。甘夏の皮2個分の裏の白い部分をスプーンでかきとります。(白い部分にもペクチンが含まれているので取りすぎないようにします。)できるだけ薄く刻みます。写真右が今回の白い皮を取って刻んだもの、写真左が白い皮を取らずに刻んだものです。)さっと水で洗ってザルにあげ、水気を切ります。3の果汁+水の中に6の刻んだ皮を漬けて、3時間くらい静かに置きます。(この間にとろみをつけるペクチンが出てきます。)鍋に入れて皮が柔らかくなるまで(弱めの中火で約30分)加熱します。この間は近くにいて、時々様子を見るくらいで充分です。この間にペクチン液を作ります。鍋に水150ccを入れペクチン1袋を振りかけるように入れて、よく混ぜ合わせます。弱火にかけて混ぜながら沸騰直前まで加熱し、火を止めてよく溶かします。9の鍋に砂糖を加えて5分くらい煮ます。(固くなりすぎた場合は湯を足して下さい。甘さが足りない場合は砂糖を足して下さい。)ペクチン液を加えて弱火で約10分加熱します。仕上げる直前にレモン汁を加えます。ラップに包んで(数個をポリ袋にまとめて)冷凍しています。★この料理のメモ今回は、Lサイズ1個(約400g)の甘夏みかんを使用しています。みかんの大きさや、本来持っている酸味や苦味に合わせて砂糖や水の量は調整して下さい。レモン汁はなくても作れますが、入れると色と味に深みが出ます。砂糖の量は甘さを控えめにしています。鍋はホーロの鍋かステンレスの鍋を使用して下さい。無農薬か(マーマレードを作れるくらいの)低農薬で、ワックスをかけていない甘夏みかんを使用して下さい。必要以上に煮すぎると風味が落ちるので、最初から多めの水で煮詰めていくのではなく、水分が足りなくなった場合のみ、お湯を加えるようにしています。一度に作る甘夏の量が多い場合、水は比例して増やすのではなく少なめにした方がちょうどよく仕上がります。甘夏ミカンの旬は2月〜5月頃なので、マーマレードは6月初旬頃までに作った方がよいと思います。(私は5月に、収穫してすぐの甘夏で作ることが多いです。googleこのページのTopへSALE・お得情報セシール(バーゲンセール)千趣会(ベルネセール)ニッセン(ネット限定SALE)QVC(ネット限定アウトレット)QVC(一日限りの特別価格)ドミノ・ピザ(クーポンで注文)お菓子・パン作りの総合サイトcotta(コッタ)cotta(コッタ)さんは、お菓子・パン作りをするための調理器具・材料・ラッピング・レシピが総合的に揃うサイトです。レシピブログ」さんの「今日のイチオシ!レシピ」で紹介していただきました。★甘みのほとんどを、イチゴジャム(カロリー50%カット)で作ったプリンです。★イチゴジャムは、隠し味のような効果で、仕上がりは、「ほのかな...いちご風味」です。★生クリームの色は、薄いピンクです♪。