★「パンジーAのレシピ集」では、写真左上のスポンジケーキを基本として、4種類の風味のスポンジケーキ(ジェノワーズ)を載せています。それぞれに3種類のサイズの分量も載せています。★この「スポンジケーキ特集」では、合計12種類の違い等を一覧表にしてまとめています。★板チョコ(ブラックチョコレート)2枚で作れます。半分は溶かして、半分はチョコチップとして、ケーキの生地に入っています。すだちの香りがします。★小さなサイズのさつま芋がお勧めです。形も崩れずにかわいく作れます。★すだちも食べることができます。この料理の作り方へこのページのTopへお知らせ簡単*柿ジャム#3(完熟タイプ)を「レシピブログ」さんの「今日のイチオシ!レシピ」で紹介していただきました。簡単*柿ジャム#1(粒入り)へ簡単*柿ジャム#2(ペースト状)へ簡単*柿ジャム#3(完熟タイプ)へ★「パンジーAのレシピ集」では、写真左上側の「簡単*柿ジャム#(1粒入り)」を基本として、アレンジした簡単*柿ジャムレシピを3種類載せています。★この「簡単*柿ジャム特集」では、3種類の違いを一覧表にまとめていますので参考にして下さい。柿のしっとり蒸しパン★簡単なレシピですが、上に乗せた柿ジャムがしっとりとして「秋だなぁ」と季節を感じられる蒸しパンです。トッピングして、蒸し器で蒸すだけです。「甘夏のマーマレード特集」へ「甘夏のマーマレード#1」へ「甘夏のマーマレード#9」へ★「パンジーAのレシピ集」では、「甘夏のマーマレード#1」を基本として、より「とろみ」をつけたり、より簡単に白い皮を取らなかったり等、アレンジした「甘夏のマーマレード」を全部で9種類載せています。★どのタイプにするか迷った場合は、「甘夏のマーマレード特集」のページで比較して一覧にしていますので、参考にして下さい。甘夏のゼリー(やわらか・容器入り)★甘夏の実をゼラチンで固めた、さわやかな初夏の洋風デザートです。★ゼリーは柔らかめに作って、グラス等の容器で直接冷やして仕上げます。型抜きをする手間も省け、柔らかくて美味しいです。★甘夏の皮は捨てずに、マーマレード#1等に利用して下さい。約40分オーブンの温度は180°Cが基本ですが、オーブンの取り扱い説明書を参考に、温度と時間を設定して下さい。焼き色を薄くしたい場合は170°C〜150°Cくらいまでで試して下さい。電子レンジオーブンを150°Cに余熱しておき、付属の天板に乗せて150°Cで35分焼き上げた時のものです。室温を適温に設定します。室温を18°C〜20°Cくらいに設定します。(デコレーションをする場合は18°Cの方が適しています。)最初に材料を揃えます。早めに卵を冷蔵庫から出し常温に戻しておきます。その他の材料(グラニュー糖・薄力粉・バター・抹茶)を計量します。○カード(なくてもよい)○ミトン○ケーキクーラ*ケーキ型ケーキ型(丸型)のところどころにバターかマーガリン(分量外)を薄く塗り、帯状の紙を側面に、円形の紙を底に敷きます。薄力粉と抹茶を混ぜて、紙の上に高めの位置から2〜3回ふるっておきます。*バターバターを小さなボールに入れ湯せんにかけて溶かして、使うまで50°Cくらいを維持して冷めないようにしておきます。*オーブンオーブンを、余熱180°C〜150°Cに温めておきます。(基本は180°Cで、焼き色を薄めにする場合は170°C〜150°C)(オーブンの取り扱い説明書を参考に、温度と時間を設定して下さい。泡立て用のボールより、ひとまわり大きなボールか鍋・フライパン等に80°Cくらいの湯を準備しておきます。★スポンジケーキの作り方ボールに卵を割り入れて泡だて器(ホイッパー)でよくほぐしてから、グラニュー糖を加え、溶かすように混ぜ合わせます。ボールの底を湯せんにかけて、混ぜながら人肌(36°C)くらいの温度になるまで(約2分)温めます。湯せんからはずして、電動の器具で泡立てます。【ハンドミキサーの場合、右手で円を書くように動かしながら、左手でボールを時々回して高速で泡立て、低速できめを整えます。【*スタンドミキサーの場合、高速で泡立てた後、中速に落として、低速できめを整えます。生地が白っぽくなり、きめが細かくなって、すくい上げた生地で表面に8の字が書けるくらいまで泡立てます。最後に泡だて器(ホイッパー)に替えて、1〜2分くらい混ぜて泡を均一に整えます。きめが細かく、ホイッパーで書いた文字がしばらく残るくらいで仕上がりです。生地の表面全体にかぶせるようにふり入れます。ゴムべらを使い、ボールの底から大きく生地をすくい上げては手首を返して、表面に乗せるようにしながら、混ぜ合わせます。(左手でボールを回しながら、右手は同じ場所で同じ動作を繰り返します。)残りの(薄力粉と抹茶)を同様にふるい入れて、同様に混ぜ合わせます。粉っぽさがなくなって、なめらかになってきたら、温めておいた溶かしバターの小さなボールの中に生地をゴムベラで2回すくって入れ、ゴムベラについた生地もきれいに落とすようによく合わせます。バターと混ぜた生地を、もとの生地の表面全体を覆うように戻し入れて、先程と同じ要領で混ぜ合わせます。生地を、敷き紙を敷いたケーキ型に流し入れます。この時ボールを型に近づけて、カード(またはゴムベラ)で周囲についた生地をまとめながら、押し出すように、平らに流します。最後に残った生地は型の端に入れます。中に入った空気を抜くために、型ごと、3cmくらいの高さからトンと落とします。オーブンプレート(天板)の上に乗せて、余熱しておいたオーブンに入れて焼きます。中央と周囲を指で軽く押さえてみて、同じような弾力があれば、焼き上がりです。天板ごと取り出し、すぐにミトンをはめて、両手で型を持ち、10cmくらいの高さから一度落とします。(ショックで生地の中の蒸気が飛び出し、きめも均一になり、焼き縮みも防ぎます。)ケーキの側面の紙を持ちあげて型から抜き、側面の紙をケーキと同じ高さに切り揃えます。冷めるまでケーキクーラーの上に逆さに置いておきます。(スポンジの上部の軽い部分が押えられることで、上下が均一になります。ケーキの上面も平らになります。)1時間くらいで冷めるので、その後はポリ袋に入れて室温に置いておきます。夏は冷蔵庫に入れます。(半日〜1日おいてからの方が味も落ち着き、デコレーションもうまくできます。)敷き紙はデコレーションをするまでつけたままにしておきます。敷き紙を取り除き,、好みのデコレーションをします。※抹茶のケーキ栗のトッピング【写真右】の作り方へ⇒(完成したスポンジ生地を冷凍保存して、自然解凍してから使うこともできます。★この料理のメモ(注1)型に敷く紙は、型に合わせて裁断されている市販のものが便利です。今回は100円ショップで手に入る10枚入りのものを利用しました。ケーキ用のロールペーパーやオーブンペーパー・白い紙・わら半紙などで作ることもできます。紙を敷かない場合は、ポマード状のバターを刷毛か手で全体に塗り、強力粉をまぶして、余分な粉を落として冷蔵庫に入れておきます。スポンジケーキ用の砂糖は、手に入るなら、製菓用の粒子の細かいグラニュー糖が一番よくて、次が普通のグラニュー糖です。上白糖を使う場合はふるって、塊のないサラサラの状態にして下さい。卵のサイズはMサイズかLサイズを使用して下さい。両方ある場合はMサイズを使用して下さい。バターの種類は、、無塩バターの方がより適していますが、通常使っているバター(塩分1〜2%)でも大丈夫です。泡立てには、下の写真のメランジュールロボというスタンドミキサーを利用しています。makeシリーズのメランジュールロボを選んだのは、値段がキッチンエイドのミキサーよりも安かったことと、本体の重さが約6.6kgと持ち運べる範囲の重さだったことです。セットするだけで全卵の泡立て(共だて)がしっかりとできるので、すごく楽になりました。makeシリーズです。足が6ヶ所にあるので、安定しています。レシピブログ」さんの「今日のイチオシ!レシピ」で紹介していただきました。このページのTopへお菓子・パン作りの総合サイトcotta(コッタ)cotta(コッタ)さんは、お菓子・パン作りをするための調理器具・材料・ラッピング・レシピが総合的に揃うサイトです。★甘みのほとんどを、イチゴジャム(カロリー50%カット)で作ったプリンです。★イチゴジャムは、隠し味のような効果で、仕上がりは、「ほのかな...いちご風味」です。★生クリームの色は、薄いピンクです♪。この料理の作り方へプルーン入り♪バナナのパウンドケーキ★プルーンとバナナが入った、甘さひかえめのパウンドケーキ(バターケーキ)です。★バナナの甘みとプルーンの酸味の相性がよくて、美味しいです。★純ココアを使った、簡単なマドレーヌのレシピです。