飲食業の経営シェアする急いで下さい!皆さんはもう知っているかも知れません!億万長者続出の塾スポンサーリンク経営意匠なんて言葉は知らなくてもいいですよ!分かりやすく言えば「売り方の設計図」です。「経営意匠=売り方の設計図」もう数年前ですが・・・長野で店舗診断をした時の話ですが「厨房のコンロが少なくて全く料理が提供出来ないファミリーレストラン」がありました。経営者は全く認識していませんでした。店舗面積は80坪程度ありましたが厨房が小さくて席ばかり多くある店でした。メニューを拝見して厨房見て、今までの昼の平均客数を見ました。12時から13時の入客数です。うんやっぱり!席は100席程度あるのですがもう10名も入店してくると商品の提供遅延が始まっています。12時30分になるともう帰ってしまう顧客もいました。運悪く、ただでさえ少ないコンロを新しい商品(ラーメン)を入れた為にスープ寸胴で2つのコンロを占拠していました。このお店・・・3年運営してまともに利益が出た事がないようです。料理が不味い訳でもなく、店の素敵なデザインで装飾しているのですが「商品が出ない」んです。これ小野は「物理的販売力」って呼んでいます。飲食業の場合は業態によって人気のある時間が推定出来ます。居酒屋を経営して朝売ろうとしてもなかなか売れません!小野もかなりの数の店舗診断をしましたが結構あります。物理的販売力が低い店が・・・まあ、どんな優秀なコンサルタントや設計士を呼んでもコレは見れないと思います。オペレーションの概念がしっかりとしていないとこの判断や構築、見極めは無理だと思っています。そんな事もあって大型店舗、大型チェーン、商業施設の開業やリニュアルには結構呼ばれるのが弊社だったりします。結局、いくら物理的販売力が高くてもワークする人間の販売力以上は売れないと言う事です!ただし、昨今は同じ人的販売力でもレイアウトやハードウェアによって相当な販売力を達成する事も多く成功事例として持てています。『ファザード構築』そして最近強く言っているのが『告知』です。売価設定で気をつけて欲しいのが・・・調理時間+仕込み時間、1日に何人を対応出来る店舗なのかを確認してから決めるべきビジビリティはロードサイドでは天地の差が売上に出るので気をつけて!ファザード・・・店前様相を差します!特に新規顧客が入りやすい店前、入りにくい店前があるのは理解出来ると思います。告知は・・・まだ一店舗も持ってない新規開業者は開業の前からブログ等を利用して「集客装置」や「ブログ仲間」を集めてから開業する方が増えてきました。確かにもう今の日本では仕込んでおかないと「開店景気」って言う言葉は死語です!同じ業態でも「マクドナルド」と「モスバーガー」は「売り方」が違うのは分かりますか?これを『経営意匠が違う』って表現します。方、一店舗つくるだけでも物凄い金がかかる経営体なんで『経営意匠』知るべきです。こんな事、さっぱり知らないで開業する事を・・・弊社では「博打開業」って呼んでいます!小野が飲食のコンサルタントを辞めて、経営意匠プランナーになった理由は、コレで大半が決まるからです。何店舗も持つ経営体はこんな点結構しっかりしています。ゼンショー(すき家)に新卒二期生、すき家がまだ8店舗しかない時に入社。店長、エリアマネジャー、ブロック長、スーパーバイザーを歴任して人事教育部マネジャーとして若干20歳代で営業全店舗の人事、教育、研修センター責任者として公開直近まで仕事した。1994年に有限会社リトルライオンを設立した。現在まで1700店舗以上の経営サポートを行い。同時に20,000人以上の店舗従業員の教育を行っている。高速道路のSA,PAの店舗、鉄道会社の飲食店舗、道の駅、公的機関の店舗、大手チェーンから月商10万円程度の経営サポートまで行っている。これから生き残る店舗づくりのサポートを主眼に経営者、社員の収入を増やす事を一番にした経営意匠づくりをする経営意匠プランナーとして現在も需要が拡大中。経営意匠の勉強会+実践の場としてリトルライオンが主催する「明日の店舗経営研究会’(アスケン)の講師も努める。興味のある方は繋がって頂ければ幸いです。明日の店舗経営研究会(アスケン)http://as.little-lion.comFaceBookやっているので気軽に「おのぶろぐ見たよ!」とコメントして友達申請して下さい。会場には1000人以上の塾生が来ていました。その中で月収で1000万円以上稼ぐ塾生7名に会いました。ものを教える立場の僕が入塾してあえて紹介している塾です。僕も試したのですが様々あるネットビジネスの中で簡単に大きく稼げるのはこれがダントツで一番だと思います。下のリンクから参加して頂いたら僕もサポート出来ると思いますので悪い事は言わないので今すぐ参加してみて下さい。今後このスキルを得たらお金にはまず困らなくなりますのでじっくりと取り組めるものです。飽和しないものなので20年30年利用出来る手法なんで安心して下さい。簡単に入会できて簡単に始められます。下記リンクをクリックして文をお読み下さい。これ以上のプログラムはネットビジネスでは生まれないと思います。日本で最も参加人数が多い塾です。改善の特効薬を探してみる。飲食店の経営をしている人は100%分かりますよ!『個人店でもチェーン店でも同じ事が言えますが・・・どの場所で売っているかが分かれば答えも見えてきます。『1つは、飲食業そのものが新規参入が容易で、競争が激しいか...記事を読む飲食店の新規開業者がまず失敗する1つの現実。悲しいけど事実だから頭に入れておきましょうね!『この話は相当前から飲食店経営者にお伝えしているんですが・・・ピンと来ない人もいるようです。『ただ実際に店舗に行っ...記事を読む【経験と検証】飲食店経営をして結果儲かって継続経営出来てる会社(店舗)ってある二つの事やっています。言われればなるほどって思うはず。『なんで、あの店はうちよりもマズいし、接客も...記事を読むマクドナルドの1000円ハンバーガーは業界に何を語っているのか?安いが売りのマクドナルドがついに1000円のハンバーガーを出してきました。小野的には賢い選択、意味あるトライと感じています。数年前には「...記事を読む飲食店経営の急所って分かりますか?これを知らない人は確実に店を失いますね!目から鱗の話!『飲食店経営に限らず経営体って良い時ばかりではないですよね!言い方を変えると悪い時が必ずある訳です。...記事を読む2014年の飲食店経営は新しいマネジメントスタイルへ変更が余儀なくされる。おのぶろぐ『飲食店経営者が一番喜ぶものって、小野が絶対に意識して教える事と一致しているんです。あまりに当たり前すぎてスルーさ...記事を読む2015年、2016年と飲食店経営にスーパーバイザーと言う役職者はいらなくなるかも知れない。完全に本部の経営意匠を変革しないと会社はもたないかも。ものを知るって凄く楽しい事なんですけど、最近は怖さも覚えてきた小野和彦です。おのぶろぐ『一番大切な事は経営者や会社や店舗で働くスタッフの方とどれだけ会話が出来るかなんです。