Minh]世界も注目のベトナム発ショコラ2012.10ホーチミンで出会ったフランス人のサミュエル・マルタ氏とヴァンサン・ムルー氏が、銀行マンと広告マンという肩書きから一転して、人生初のショコラ作りに取り組んだのは2011年2月のこと。ベトナムには、フランス統治時代にカカオがもたらされたが、戦争で減産し、小規模農家が自然の森の中で栽培するに留まっていた。生産者たちはカカオの実を加工せずに食用にしていたが、2人によってショコラ作りがスタート。「ドンナイ」「バリア」「ベンチェ」「ティエンジャン」という原産地名を冠したダークチョコレートが誕生した。させたカカオを厳選し、工場で焙煎、粉砕、加熱し砂糖を加えただけのシンプルな製法で、産地ごとに異なる味や香りが楽しめる。ブランド名の「マルー」は2人の名字から一音ずつ取り、洒落たハンドプリントペーパーで一つひとつショコラを包む。パリ」からも招待を受けているそうで、今後に期待したい。発明家支援サイトからSpain[Barcelona]隣国のエッグタルトで、軽食を。[Sydney]春の訪れを告げる食の祭典、全国展開中!Germany[Berlin]地産地消への高まりで、脚光を集める市民農園。[Singapore]料理の楽しみは、最高のエンターテイメント。[Madrid]ペルーに次いでメキシコも。[Oslo]地元生産者と一緒に、安全な食材を選ぼう。Minh]ベトナム産、トレーサブルな食材だけを扱う店Italy[Firenze]エコでサステイナブル。[Paris]プロヴァンスの銘菓店がパリに上陸Spain[Barcelona]アドリア兄弟流、ペルー料理店が話題に。[Sydney]フレンチシェフも転身、ラーメン&うどんが人気2013年8月Spain[Madrid]“チュファ“入り古代ビールが復活。[Berkeley]シュッとひと吹き。[London]甲州ワインをグローバルな料理とともに。Minh]韓国ベーカリーのベトナム進出Italy[Firenze]手打ちパスタで食前酒を。[London]フレッシュでヘルシー、ペルー料理が席巻中。[London]日本食で「東京に五輪を!」France[Paris]パリのチャイニーズの“今”を知る。York]5色3パターン。[Paris]エリック・ブリファー、初の料理書を出版。[Madrid]マドリッドのエコショップ多発地帯。York]北欧料理でNYのテロワールを発見。[Milano]ロゼワインの人気、上昇中。[London]肉好きに朗報。ロンドンのステーキハウスブーム。[Paris]日本人シェフ、フランスで快進撃。[Sydney]リンゴ酒「サイダー」が急成長。[NewYork]映画館とレストランが融合、楽しみ倍増。[Paris]高級食材キャビアを、もっと手軽に。[Barcelona]質が高くヘルシーな料理を、外でも家でも。今月の料理通信の表紙はLESSでした。超気になる高級クッキーを買ってきました。00:21:28ご紹介が間に合っていませんが人気連載「何でもテイスティング講座」でドリップパックコーヒーの今を見つめてみました。今月の料理通信の表紙がとても美しい。読んでいると食べ歩きをしているようだわ...ありがたや...。隅々まで目を通して、育児が落ち着いたら行きたいお店とお取り寄せをチェック。16:21:27「wellk」のモンブランは栗のムースを滑らかなしずく形に固めたビジュアルが印象的。下には数種のルイボスティーと紅茶をブレンドしたゼリー。「余計なものはいらない、でも寂しくない」バランスを追求するその理由に迫りました。22:11:30東京・目黒「wellk」のモノトーン内装は店主の石原寛史さんが自分で設計。クッキーやジャム、バトンケーキなどのパッケージにもこだわりが。お母様と開くワークショップなんてすごい。母娘でお好きなものが一緒って素敵ですね。我が母は料理は上手でしたがお菓子作りは皆無でした。血をひきつぎ(?)、私もてんでだめです。料理通信に掲載された記事・写真の無断転載を禁じます。現在登録しているメールアドレスパスワード次回からのメールアドレスの入力を省略パスワードを忘れたパスワードを忘れた方へパスワードを忘れた方は以下のフォームに登録時のメールアドレスを入力し、送信して下さい。ご登録されているメールアドレスに仮パスワードをお送りします。現在登録しているメールアドレスまだ会員になっていない方はこちらから新規会員登録パスワードを忘れた方へパスワードを忘れた方は以下のフォームに登録時のメールアドレスを入力し、送信して下さい。ご登録されているメールアドレスに仮パスワードをお送りします。現在登録しているメールアドレスご注意:送信ボタンは一度だけ押してください。会員になっていない方はこちらから新規会員登録パスワードを忘れた方へご登録されているメールアドレスに仮パスワードをお送りいたしました。会員になっていない方はこちらから。