子供のように心を遊ばせたい。「クリエーションというのはいつも童心がどこかにないとできないものだと思っています。創作とは、それ自体がルネサンスであり、新しい世界に導いてくれるものですから。」汚れのない新鮮な目と、胸にはいっぱいの好奇心。フェルベール女史の優しさや温もりが、ダイレクトに伝わってくる作品が多く出品されている今回。パッケージにも描かれている、愛する姪っ子「サロメちゃん」の姿に、彼女が子供に帰ってこの世界を見つめている姿が重なるようだ。PROFILE1960年アルザス生まれ。1980年に父の店「メゾン・フェルベール」のシェフバティシエに。ショコラだけでなくコンフィチュールの名手としても知られる。MITSUKOSHI。