根菜といえば「ごぼう」きんぴらにしたり、煮物やサラダに使ったりと色んな料理に使えるごぼう私が一番好きなごぼう料理は「ごぼうサラダ」ごぼうに含まれる主な栄養素は食物繊維!便秘症の私は特に意識して食べるようにしています。今日はそんな我が家の「ごぼうサラダ」のレシピと合わせてごぼうレシピを4品、計5品の紹介です。おすすめごぼう料理ごぼうは宮崎産のごぼうみやざきブランドアンバサダーを務めさせて頂いてから「宮崎産」のごぼうをみつけるとかごに入れちゃうことが多くなって、必然的に我が家でもごぼう料理が増えてきました。その中からの選りすぐりのレシピ5品の紹介。お弁当のおかずにもオススメの一品!content内レシピ名をクリックすると一気に(ワンクリックで)そのレシピへ飛びます。白ゴマ:大さじ2【A】醤油:大さじ2【A】みりん:大さじ2【A】酒:大さじ1【A】砂糖:大さじ1/2マヨネーズ:大さじ1~1.5ごま油:大さじ1作り方ごぼうとにんじんは皮をむき、長さ5~6cmの細めの棒状に切り、ごぼうは酢水(分量外)に漬けておく。フライパンにごま油を熱し、水気を切った1のごぼうを炒め、油が回ってきたらにんじんを加えて炒める。全体に油が回ってきたら【A】を加え、汁気が半分くらいになったら白ゴマを掌でこすりあわせ(ねじる)加え、汁気がなくなるまで炒める。3をバットに上げて冷まし、マヨネーズを加えて混ぜ合わせる。マヨネーズは冷ましてから最後に加えます。ゴマは軽く掌ですりつぶして加えるとより香りが際立ちます。【レシピ】酸っぱ旨!梅ごぼうヤマキさんの基本のだしを使ったレシピだしと梅干しの酸味が美味しい!こちらもお弁当にもおすすめです。【A】だし:大さじ2~3【A】醤油:大さじ1【A】みりん:大さじ1白ゴマ:大さじ1ごま油:大さじ1/2作り方ごぼうは洗って皮をこそげ取り、ささがきにして水にさらす。梅干しは種を取り包丁で叩いてペースト状にし、【A】と合わせる。フライパンにごま油を入れて熱し、1のごぼうの水気を切って加え炒める。2に【A】を入れて絡め、水分がなくなってきたら火をとめ、白ゴマを振る。(白ゴマは指や手の甲ですりつぶしながら加える。)当時の記事はこちら【レシピ】根菜の柚子胡椒ポン酢炒めころころにカットした根菜がちょっとかわいい♡ほどよい歯ごたえも残しつつ・・・さっぱりポン酢で炒める一品です。新ごぼうとは皮を包丁の背でこそげ取り1cm幅に輪切りにして酢水(分量外)に浸す。にんじんは皮をむき1cm幅に角切りにしてレンジで2分半加熱する。1の新ごぼうの水気を切り、小麦粉をまぶす。フライパンにごま油を入れて熱し、ごぼうを炒める。にんじんを入れてうっすら焼き色がつくくらいまで炒め、合わせた【A】を加えて炒め煮する。仕上げにみりんを回しかけて絡めて火を止める。器に盛り白ゴマを振りかける。当時の記事はこちら【レシピ】ごぼうと枝豆のかき揚げクミン風味ごぼうのかき揚げこちらはごぼうというより「クミン」に注目してほしいレシピでもあります。クミン好きの方には是非オススメしたい一品です。【B】塩:大さじ1・クミンパウダー:小さじ1/4作り方ごぼうは皮をこそげ取りささがきにし、たっぷりの水(分量外)と少量の酢(分量外)に漬けてアクを抜く。枝豆は塩ゆでし、鞘からだし、水気を切る。(鞘から出した状態で50~60g)【A】を合わせてよく混ぜ合わせる。ボールにしっかり水気を切ったごぼうと枝豆を入れ、2を大さじ2くらい加えてよく混ぜ合わせる。残りの2に分量の水を加え衣を作り、3に入れてよく混ぜ合わせる。170度の揚げ油で1人分ずつ分けて揚げる。当時の記事はこちら【レシピ】ごぼうスープおもてなし料理としてもオススメのスープです。カップは伝統本舗さんの花と蝶に盛り付けました。こちらの商品ページスタイリングコーディネート画像、担当させていただいています。作り方ごぼうは泥を落として皮をむき、酢水(分量外)につけておく。玉ねぎ、じゃがいもは皮をむき、薄切りにする。鍋にバターを入れて火にかけ、玉ねぎを炒め、ごぼう、玉ねぎを加え中火で炒め合わせる。水、ブイヨン、ローリエを加える。】2が煮立ったらアクをとり、弱火でじゃがいもとごぼうが柔らかくなるまで煮る。ブレンダーかミキサーで3と牛乳を入れなめらかになるまで攪拌し、再び鍋で温め、生クリームを注ぐ。塩と胡椒で調味し、器に注ぎ、パセリとオリーブオイルを回しかける。当時の記事はこちらLINEでブログ更新のお知らせが届きます。読者登録していただけると嬉しいです。「読んだよ!」ってかわりにポチッとお願いしま~す♪1クリック応援応援して頂けたらうれしいです。簡単料理ランキング1クリック応援応援して頂けたらうれしいです。メールから更新通知(推薦)メール登録/更新がメールで届きます。This:メールアドレス:※登録ボタンを押すとすぐに確認メールが届きますので確認お願いいたします。Push7アプリから更新通知ワンクリックで読者登録!※PCからはWebプッシュ通知スマホからはPush7アプリをダウンロードしてください。アプリから通知、閲覧ができます。フードスタイリング・コーディネート・コラム執筆など多方面で活動中です。★当ブログはリンクフリーですが、レシピの転載・画像の無断使用等は固くお断り致します。★記事に関係のないコメント・誹謗中傷的なコメント等は、申し訳ございませんが削除させて頂く場合がございます。楽しいキッチン*spice-cooking*シェアTOPへ。