今年も柿の木にはたくさんの柿が実りました。安曇野は、そろそろ枯れ葉色の景色の中オレンジ色に実った柿が美味しそうです!先週お店で見つけた柿の実を皮をむいて、干しています。渋柿は太陽に干すことで水分が抜けて糖度が高くなり胃腸の働きを整え疲労回復に役立つと言われていますが風邪の予防や肌の乾燥を防いでこれからの寒い季節、身体の調子を崩さないように冬を乗り切る大切な健康食品だと思います。徐々に繊維が壊れ、柔らかい干し柿になってきました。風通しの良い場所で、根気よく干すことによって柿が乾燥し、渋みが抜け、甘~い干し柿になりました。紐から外し、お菓子箱に並べラップをかけて涼しい場所に放置。数日すると、イイ感じに完成していました。干し柿には食物繊維やミネラル、ビタミンBが豊富なため風邪予防には最適な食品とも言われているようです。今回は、干し柿を開いてクリームチーズを芯にクルリと巻いたお酒のおつまみと大根と三つ葉に干し柿を切って加え、甘酢で和えた小鉢を作ってみました。干し柿のれん今年の柿の木には、たくさんの柿が実りました。秋、辺りの紅葉が始まるとたくさん実った柿の実も鮮やかなだいだいに色づいて、とっても美味しそう!に見えました。今年は豊作・・・だったのでしょうか?!あちら、こちらの家の軒先では干し柿ののれんが見うけられます。先日、ランチに入ったお店のカウンターに「ご自由にお持ちください」と張り紙された、カゴいっぱいの柿を見つけて思わずテンションが上がり、いただいてきたもののとにかく皮をひき雨の当たらない軒下に干してみました。本当は、カビ対策に熱湯にくぐらせるとか、焼酎を吹くとか硫黄で燻すとか、美味しく作る方法は色々あったようですが何分、テンションが上がった素人のやることですはたしてどんな物ができるのでしょうか。