その中でもマンガ「美味しんぼ」や「どっちの料理ショー」にも登場した本家比内地鶏より、毎日直接朝引きした新鮮な鶏肉のみを厳選し、産地直送にて仕入れています。鶏とは思えぬ歯ごたえ、肉の弾力、そしてジュワッと口いっぱいに広がる肉汁...。備長炭で一本一本丹念に焼き上げた渾身の串が揃います。お刺身でもお出しできるほど鮮度の良いものだけを現地より直送していただいております。生産者の方々の情熱を胸に、私達は、お客様のお口に届くまで、大切に、丁寧に取り扱っています。良い鶏を扱っても肝心要の塩が美味しくなければ意味がありません。いろいろな塩をふって何度も試した結果たどり着いたのが、オーストラリアの塩。比内地鶏の味を邪魔しない最高の塩です。旨みを注ぎ足し、注ぎ足し守ってきた秘伝のたれです。串焼きを焼けば焼くほど旨くなるたれは今も私達が大切に守り続けています。皆さんご存知の通り備長炭は遠赤外線の効果で中までじっくり火が通り、また、温度が高いため肉の余分な旨味を逃さず焼けます。ガスでは出せない味わいです。素材から滴り落ちる油やたれが炭に落ち、蒸発した香りが比内地鶏をさらに美味しくします。人気の比内地鶏串焼きベスト4つくね棒串焼き比内地鶏の様々な部位をつなぎを使用せずに作っています。各部位の持つ旨みが1つになったつくねを秘伝の自家製たれに浸し、じっくり焼き上げます。溶いた卵をからめ取るようにして口に運べば三位一体の力強く協和の取れた味わいが楽しめます。ねぎま串焼きもも肉とむね肉、そして間に挟まれたネギにはしっかりとした炭の香ばしさが染み込みます。先の大きなもも肉を口に含めばとじこめられていた、熱々で旨みたっぷりの肉汁が溢れ出します。手羽先串焼き正しくは手羽中の部分、よく羽を動かし運動をしている比内地鶏の手羽先は弾力があり、カリッと焼けた皮目とのコラボがたまりません!串からは外してガブリ!手に付いた旨みのある油を思わずひと舐めしたくなります。柔らかく、淡白であるむね肉を皮で包む事により、ありあまる程のジューシーな串焼きになりました。一度食べれば納得の通な一本です。