お酒のblogお酒のblogバーテンダーとして、プロのテイスターとして、時には、一人の飲み手として、、、その他、【食・素材】なども時々綴ります。生酛系(生酛、山廃)飲み比べ9前回と同じ「かまわぬ」の山廃です。professional.前回の「かまわぬ」の生酛と、このたびの山廃。どちらも美味しいお酒です。このたびの比較で重要な要素は、山廃のほうが1年熟成期間が長いということ。本当は、全てのスペックが同じで、生酛と山廃の違いを経験してみたいのですが、これが結構難しいものです。同スペックの生酛と山廃はなかなかありません。現在、あらゆる生酛と山廃を造られる酒蔵では、「違いはほとんどない。」いやいや「どちらも同じだ。」、はたまた、「生酛こそ、一番クリアな酒だ。近頃は、ようやく正確な情報が広まりつつあり、さすがに、「生酛は重い、くどい。」といった、誤った表現は減りつつあるようです。