目指せ!おしゃれキャンパーへの道。ダイアリーツイートどうも!「見習いキャンパー」のひー坊です。」へ行ってきました!上津江フィッシングパーク2日目の朝です。CAMP-LIFE6時頃に喉の痛みで目が覚めました。去年と同じ展開やん・・これで寝込んだりしたら嫁さんに一生言われるだろうなぁ。声をかけてみることに。なんかさ、朝起きたら喉がめちゃめちゃ痛いんよ。風邪薬ないかな?嫁さん:自分で探してよ!知らんし!!ひー坊:はいはい・・・カバンの中探してみるよ。妹:兄ちゃん、鎮痛剤ならあるよ。飲む??ひー坊:飲む!飲む!!助かる~てな感じで、妹に救われました。^^;朝食はフレンチトースト。子供に合わせて甘めの味付け。美味しいけど、朝からケーキを食べてる感覚で私的には、う~んって感じ。パンとタマゴは別々に、シンプルに食べたいかも。長男的にはカニの方がテンション上がっていました。この後起こることは想像できていましたが、あえて放置プレイ。)カニに挟まれると痛いという経験。(笑)お昼まで時間があったので、ニジマスの燻製作りの続きをします。昨日からソミュール液に漬けこんだニジマスの塩抜きをします。ボウルにニジマスを取り出し流水チョロチョロで2時間ほど塩抜きをします。流水がニジマスに直接当たらないようにしましょう。塩抜きしている間に燻製器を作ります。今回は段ボールを使って燻製器を作ってみます。曲がりの少ない枝を2本準備します。枝の長さは段ボールの幅より長めに調節します。段ボールの上から10センチぐらいのところに2ヶ所穴を開けます。反対側も同じように開けて下さいね。そこに先ほどの枝を通します。2本の枝の上に金網を乗せます。いいサイズの金網が無かったので、焚火台の炭床として使っていた金網を利用してみました。前面に切れ込みを入れて火力調整用の扉を作ったら完成です。ここまでの所要時間は5分ぐらいでしょうか。子供と一緒にちょっとした工作気分で作ってみるのも楽しいかもしれません。しているうちにお昼に。メニューは焼きそばと餃子です。ビールに合う~♪お昼の後はデザートということで、朝から川で冷やしておいたスイカを使ってこれまた恒例のスイカ割。長男と次男は目隠し免除です(笑)日田スイカは糖度が高く美味しかったです。(笑)食事の後は燻製の続き。塩抜きの後はニジマスの乾燥作業です。流水で塩抜きしたニジマスの水気をキッチンペーパーなどで拭き取ります。次にお腹の中まで乾燥させるために、爪楊枝などを適当な大きさに折ってつっかえ棒のようにお腹を開いて固定します。OKですが、夏場は冷蔵庫などで半日ほど乾燥させましょう。乾燥が終わればニジマスの燻製の下準備は全て完了です。ポイント手間はかかるが作業自体は簡単なニジマスの燻製作り。待ち時間を逆算して燻製作りのスケジュールを組めばキャンプでも無理なく作ることができると思います。ウォーターシューターへ向かいました。場所は管理棟(受付・売店)の裏になります。宿泊している角ログからは若干離れているので車で向かいます。時間的には3分ぐらいでしょうか。管理棟(受付・売店)の裏側から川に降りることができます。奥に見えるロープの手前が管理釣り場。ロープの奥がウォーターシューター(川すべり)とエリアが別れています。ウォーターシューターのゴール地点。天然のプールのようです。ここから川の上流に向かって100メートルほど登ったところがスタート地点になります。コンクリートで整備されたコースを浮き輪に乗って滑り降ります。浮き輪は持ち込みましたが、30分200円でレンタルもあります。私も小学生の時以来なので30数年ぶりのチャレンジしてみました。^^;日も傾いてきたので戻ると16時。(笑)食べても食べても肉が減りません。来年は肉の量を少し減らそうかな。焼きマシュマロもバーベキューの定番ですよね~ニジマスもいい感じに乾燥したので、燻製作り最後の工程「燻し」に取り掛かります。今回はサクラチップを使いました。どんな食材にも使える一番ベーシックな香りとのこと。本当は簡単なスモークウッドを使いたかったのですが、途中立ち寄ったホームセンターにはありませんでした。~工夫すればなんとかなります。段ボールに通した棒にニジマスをぶら下げます。針金を使ってS字フック的なものを作りました。網の上には子供用に準備していたソーセージとベビーチーズを載せます。ソーセージとチーズは下処理などはしていません。地面の上に少し大きめの平らな石を置き、その上に火の付いた炭を乗せます。その炭の上に皿状にしたアルミホイルを乗せ、チップを二掴みほど投入。この時点でも煙は立っていましたが、更なる煙を求めてチップの中に直接炭を投入してみました。(笑笑)段ボールを完全に密封するより空気の流れを下~上へと確保した方が煙の勢いが増すようです。あとは様子を見ながらチップを追加するだけですね。ここで一つ思ったことが、、燻製作り専用の温度計があればチップ投入のタイミングが分かりやすいかもしれません。ニジマスの温燻では燻製器内の温度を少しづつ上げ75°Cで火を通す必要があるようです。実は今年初だったりします。花火が終わると妹と子供達が何やら始めてました。子供の頃によく駄菓子屋で買って遊んでましたよね。煙が少なくなってきたらチップを一掴みづつ投入します。嫁さんにはとりあえず飲ませておきます。日目も楽しく過ごせました。^^おはようございます。上津江村フィッシングパーク3日目の朝です。今朝は朝から体調もいい感じ♪まずは燻製の出来をチェックです。口に入れた瞬間なんとも言えないスモークの香りが広がります。ソーセージもヤバイ美味しさですね。