2015年08月27日ブログ残暑お見舞い申し上げます。残暑厳しい折、いかがお過ごしでしょうか?今回の栄養課は、栄養たっぷりの『冷やし中華弁当』を用意いたしました。皆様ご存じですか?夕顔の実を細長い帯状に剥いて加工したものが干ぴょうです。その干ぴょうの素を今回煮物にしてみました。思いで包丁が入りました。この食感は癖になりそうです。この夕顔、患者様より頂いたものです。この季節にしか食べれない貴重なものを頂きありがとうございました。入院されている患者様も初めて食べられた方も多かったようです。美味しかったと好評でした。夏の終わりは体調も崩れやすくなります。』のご紹介をさせていただきます。畑の肉とも言われる程、たんぱく質が豊富な大豆。枝豆は大豆の未熟豆のことで、豆と野菜の枝豆は両方の栄養学的特徴をもった緑黄色野菜です。枝豆にはたんぱく質の他、ビタミンB群、カルシウム、食物繊維、鉄が豊富に含まれています。たんぱく質・・・血や肉のもととなりますビタミンB群・・・スタミナ不足の解消や疲労回復に効果的ですカルシウム・・・骨を丈夫にします食物繊維・・・・コレステロールや糖質の吸収を抑えます鉄・・・体内で酸素を運び貧血を予防しますビールのおつまみとして食べられる枝豆。実は枝豆のたんぱく質に含まれるメチオニンはビタミンB1、ビタミンCと共にアルコールの分解を促し、肝機能の働きを助けてくれるため、飲みすぎや二日酔いを防止する働きがあるんです。理にかなった組み合わせですね。スイーツにしても美味しい枝豆。レシピを紹介しますね。12g1団子を作ります。白玉粉、小麦粉に水を加え団子を作り茹でます。浮き上がって1分程したら引き上げ冷水で冷やします。2ずんだ餡を作ります。お湯に塩を入れ枝豆を柔らかくゆがきます。3フードプロセッサーに茹でた枝豆と砂糖を入れなめらかになるますり潰します。4出来上がったずんだ餡と冷やした団子をからめて出来上がりです。当院では高齢の患者さまが多いので、白玉粉だけでなく歯切れが良いように小麦粉も入れて団子を作りました。小麦粉を入れることで白玉のもっちりとした食感だけでなく、食べやすい団子になっています。地蔵祭り2015年08月13日ブログ今年の夏は猛暑が続いており、熱中症の方も多くお見受けします。皆様、十分な水分摂取と室温管理にお気を付け下さい。水分としては電解質の調整されたスポーツドリンクや麦茶などが適しています。当院にご相談いただければ経口補水液などもご紹介できますのでお気軽にご相談ください。先月、当院があります新町界隈では地蔵祭りが行われました。地蔵祭りは毎年7月24日、三面地蔵尊の命日に行われます。三面地蔵尊は加藤清正公が熊本城主として熊本の地に赴かれた際に大阪よりお運びになられたそうです。そのため、清正公をしのぶお祭りとして、今でも新町界隈では地域ごとに飾り付けを行い、賑わいを見せています。地蔵堂があり、お地蔵様が祭られています。元亀3年(1572年)という戦国の時代に坪井川を流れてこの地に辿り着かれたそうです。なんとも由来のあるお方で、今回記事にしようと思い立った次第であります。今後とも地域の皆様をお守りくださいますよう宜しくお願いいたします。