ファームいせはら神奈川県の中央に位置する、伊勢原市の名峰大山(おおやま)。丹沢山系の清水と温暖な気候、緑豊かな大自然が広がります。ここで丹精込めて栽培されているのが≪自然薯大山≫です。栄養価が高く、昔から珍重され大切に食されてきました。粘りが強く、風味が良いのが特長です。自然薯は、長芋などと同じ「山芋」の一種ですが、数ある山芋の中でも、唯一の日本原産種であり、縄文時代から日本人に愛され、珍重されてきた大変に貴重な食材です。自然薯は、漢方名で「山薬(さんやく)」と呼ばれるほど栄養価が高く、別名“山うなぎ”と呼ばれるほど、栄養豊富。昔から大切に食されてきましたが、今もっとも注目されている健康食材です。長芋などに比べ、粘りが強く、ダシで倍に伸ばしても、粘りも香りも生きるのは自然薯だけです。自然薯は皮をむかずに食べるのが風味を生かすコツです。自然薯の細かいヒゲ根はガスの火であぶり焼きし、よく洗い布巾で水切りします。「おろし金」または「すりばち」で、力を入れすぎないようにすりおろします。この時にアクが出ることもありますが、酸化して褐変するためで、活力の証明です。一本の芋を部分的に使うより、首元から先端まで一度にすりおろすと風味の程良いバランスが取れます。「おろし金」の場合は「すりばち」で再度すると、粘りとうま味が増します。下処理した自然薯をすり下ろします。濃いめの味噌汁やしょう油、だし汁を作ります。すり鉢で、汁を少しずつ入れ良く伸ばします。自然薯とだし汁の割合の目安は、自然薯60%だし汁40%くらいです。(お好みで調整してください。)自然薯の代表的な食べ方です。≪自然薯磯部揚げ≫すり下ろした自然薯を板海苔で親指程度の太さに巻き、油で揚げます。温かいうちに、塩やしょう油で食べます。≪マグロの山掛け≫ぶつ切りにしたマグロにとろろをのせ、わさびしょう油でお召し上がりください。G-Callスタッフより栄養満点の自然薯。乾くと質が劣化し腐ります。とろろのままだと品質が変化してしまうため、ダシ汁で伸ばしてから密閉できるビニール袋に入れて冷凍してください。(再冷凍すると味が落ちるので、1度に使い切る分で小分けに冷凍することをおすすめします。)一度冷凍したとろろは風味がボケるので、解凍してから再度すりばちでするとおいしく召し上がれます。冷凍とろろを解凍する際は、冷蔵庫で自然解凍してください。※宛先が複数の場合、「カートに入れる」⇒「戻る」⇒「カートに入れる」を件数分、繰返してください。販売終了G-Callなら、ショッピングも、電話も、電気料金も、すべて一枚の請求書にまとまり便利です。G-Callを生活の「充実」と「節約」にお役立てください。シェアする送料:※お届け先が沖縄県の場合は、別途送料を実費で申し受けます。新規お客様はクレジットカードでお支払い。配達日:12月10日頃より新芋をお届けします。キャンセル:食品につき返品は承れません。交換など対応させていただきます。