子育てブログ3人家族ユーモア奮闘記。どんな事でも楽しめたら最高!をテーマにブログ運営しています。裏事情ユッケが日本から姿を消して、早何年でしょうか?真空パックされたユッケを焼肉店で食べたことはありますが、まったくと言っていいほどおいしくありません。だいたい、ユッケってお店で出しちゃダメじゃないの?法律違反じゃない?って。それは大きな勘違いだったのです。ユッケは合法的に提供が可能なんです。だめになったのは、生レバー。それで、自粛モードになってたんですね。実際に提供するには、保健所で定められた基準を守るなど細かな規定があります。厚生労働省では、牛肉の表面から1cm以上の内部を60°Cで2分間加熱するか、同等以上の殺菌効果を有する方法での処理を義務づけています。その他にもいろいろと。詳しくはこちらをご覧くださいwww.mhlw.go.jpその処理は、表面に付着している腸管出血性大腸菌O157やサルモネラなど病原菌を完全に死滅させるのが目的ですが、それでもレバーは完全になくすのが無理という理由から、生での提供は禁じられています。レバー以外は大丈夫です。表面を加熱するわけですから、ユッケで提供となると、その表面の部分はカットされることになります。日本酒でいう大吟醸みたいな感覚ですね。升に入って登場してきました。BGMはターミネーターがよく似合います。