介護の現場からLIFE嚥下(えんげ)しやすい「代替餅」料理をご紹介!使えるハウツー2017.12.27Tweet日本には四季があり、それに合わせて食卓に並ぶ料理にも変化がありますよね。季節によって食べたくなるものは皆様も変わってくるでしょうが、冬といえば、鍋などあたたかいものが食べたくなりますね。それと同じくらい「お餅」は冬の食材として存在感を増します。歳を重ねていくと飲み込みも心配だから...と敬遠されがちな食材でもありますよね。ご心配なく!今回は、高齢者でも安心して食べられる、お餅の代替料理をご紹介します!お餅がのどにつまるのはなぜ?喉に詰まりにくい代替餅料理まとめお餅がのどにつまるのはなぜ?まずは高齢者になると良くある『食べ物がのどにつまる』メカニズムを簡単にご紹介しておきます。経て胃に至るまでのすべての過程を嚥下といいますが、高齢になった事などにより嚥下機能が衰えてしまい、食べ物が喉に詰まってしまうのです。お餅が喉に詰まりやすい原因は食材の特徴でもある『べたつき』にあり、お餅の『べたつき』はゼリーの100倍とも言われています。この付着性と、嚥下機能の低下が合わさり、のどにお餅がつまりやすくなってしまうのです。このメカニズムを踏まえたうえで、次からは喉に詰まりにくいお餅の作り方をご紹介します。介護口腔ケア推進士ってどんな資格?難易度やメリットも介護の事故報告書。介護口腔ケア推進士ってどんな資格?難易度やメリットも介護の事故報告書。接遇マナーを身につければ、介護の仕事が楽しくなる介護食士と介護食アドバイザー、どちらが役立つ?嚥下(えんげ)しやすい「代替餅」料理をご紹介!かいごGardenとは?“かいごGarden”はツクイスタッフが運営する介護の情報サイトです。介護に関する情報をお届けいたします。介護のお役立ち情報や、介護の仕事のお悩み情報なども掲載しています。