オリーブオイルは光や空気、または熱により劣化をしてしまいます。オリーブオイルをおいしく保存する方法オリーブオイルの保存方法として、以下のことをおすすめします。直射日光があたる場所での保存は避けましょう。(光からオリーブオイルを守り適切な保存を行うためです。高温な場所で保存するのは避けましょう。(熱からオリーブオイルを守る保存を心がけましょう。コンロのそばなども良くないですね。冷蔵庫や、あまり寒いところに保存するのはやめましょう。(本ページに説明していますが、凝固の繰り返しによる劣化からオリーブオイル守るためです。フタを閉めて保存しましょう。(ふたを開けたままで置いておくと空気による酸化が進みます。フタを閉めて空気から守ります。)※上記、基本的な保存方法をご確認いただくとわかりますが、本ページの上部の写真のような透明なビンを利用して保存をする場合は、インテリアとしては、とってもお洒落にキッチンを飾るのですが、出来ればアルミホイル等でビンを巻いて、光を遮断して保存してください♪オリーブオイルの凝固点オリーブオイルの凝固点は0°C~6°Cです。冷蔵庫に入れておくと白っぽく凝固しますが、室温にしばらく置くと元に戻ります。凝固しても、特に品質に問題はありませんが、凝固と液化を繰り返すというのはオリーブオイルにとって良くありませんので、普段使われる場合は冷蔵庫に入れない方が良いです。