Worksのこれからのことです。【田口】やっと本編が始まるわけですけども、岡さんとか地域のかたに、いきなり来てやるぞ!と言われても困ると思うので、想いというか、ちゃんと考えをあらわそうと思ってプレゼンを作った。始めるのか?市場は右肩上がり(一過性のブームか否か判断できないタイミング)内容はマンネリ化(ものまね、レシピいじりから脱していない。今、クラフトビールというのは凄く、先週のテレビとか凄かったんですけども、大手が参入とかそういう状況にあって、僕のようにゼロから立ち上げると、もちろんお金もそんなにあるわけではない。ブームというのは良かれ悪しかれ、クラフトビールを知ってもらえるという状況についてはすごくいい。テレビをつけてクラフトビールとは?と、特に7ch(テレビ東京)のかたとかが、一生懸命やってくれていて、そういう意味で、僕がそこに対して力を使う必要はなくて。深く、マニアになっちゃったとか、寝ても醒めてもビールのことが気になる人が、もし来ていただいたときに応えられるような立場でいられるという意味で。ブームに乗じて儲けてやろうという考えではなくて、僕がやりたいことを整理したときに、すごく良い状況なんだなと。感謝しながら、キリンさんありがとうと言いながらやっていこうと。言い方が悪いんですけど、そのクラフトビールってやつが僕の中ではマンネリ化しているんじゃないかと。これからクラフトだ!という時に、そんなことを言うひねくれ者はどこのどいつだというふうになるとは思うんですけども。アメリカのオレゴン州ポートランドっていう都市とかは、ちょっと歩けば香川のうどん屋のようにビール屋がある街で、そこで作られているものはトンがっていてキャッチーでわかりやすいビールがいっぱいある。いったものをどうしても持ってきて日本で再現するという方向にいきがちなのかなと。日本のオリジナルって何なんだろうと。アイデンティティという部分なんですけども、作っている人がこういうのがあると良いと思うんですとか、いろんな理由があって、ただその仕事としてビールを造りたいから作るというはずじゃないはずなんですよ。ブームとかで忙しくなると、人ってそういうのを考える暇がなくなって、なんかこうビールを楽に作ろうというところがあるんじゃないかと。マゾヒスティックなんですけども、僕は苦しみながらビールを生み出していきたい。そのときなんか新しいものが誕生するんじゃないかという期待もあって、そういうふうに思う。新しいお客さんとか興味とかが、7chに支えられているブームというのはやはり一過性の部分もあって、残念なことに忘れ去られちゃう可能性がある。いうのではないクラフトビールというのを、どうやったら作れるんだろうってのを考えて、いろいろと思っているところがある。今のクラフトビールブームというか、クラフトビールの中で僕がリスペクトしている、いいなと思うブルワリーをいくつか紹介したいと思います。ビールという会社は、社員自らが全部ではないですけどもホップを自分たちで育てたりとか、そばの実とか、大麦とかも自分たちで育てて、それをお客さんたちと一緒に収獲して、ビールにする。ホップは夏、お盆過ぎくらいから収獲が始まって、ビールが最低でも一月かかるので、だいたい秋口くらいにハーベストブリューといって、採ったばかりのホップを使って作ったビールなんかを出している。僕が思うのはナショナルブランドのビールはコマーシャルとかのイメージで年中同じものが出るし、季節感というのが感じられない。僕が働いていて、よくお店さんとかに言われるのが、製品のブレというか。あまりにも明日黒かったものが今日はこういうアンバーカラーだったら、そりゃダメだと思うんですけども、もともとよく考えるとビールだって農作物で作られている。良い例だとワインとかという話をすると、皆さんすすんでビンテージがどうだとか、今年のぶどうはどういう出来だったとか。いう部分が自然と頭のなかでつながっているのに、ビールというのはどうしても畑とビールというものの間に工場というのがバンと分断するために入ってしまっている。いうものをもう一度つなげてあげる必要があるんじゃないかなっていうのが僕の考えで、そういう意味で志賀高原ビールさんはお客さんと収獲したりしている。ワイナリーとかもボランティアとかワイン倶楽部を作って収獲して。何が良いって自分が収獲したものを買わないわけがない。いうふうに愛着を持ってビールを飲んでもらうことが、クラフトというものをブームで終わらせないひとつの理由になるのではないかと考えている。いう意味では凄く参考になる。ひとつは、スノーモンキービアライブという先週ちょうどあったんですけども、普通ビールイベントって夏のものなんですけど、どうしちゃったのか冬の雪の中でビールイベントをやるっていうところなんですけど。この音楽とクラフトビールをくっつけるとか。今までビールイベントというとビールだけがあって、イベントの中のイベント的なことって乾杯くらいしかなかった。アイドルをよんで人を集めればいいというのも違うなという思いがある中で、こういうしっかりした音楽としっかりしたフードとしっかりしたビールというものを融合させてイベントをやる。標高もあるし、寒い中でも凄くお客さんが集まるし、みんな史上最高のイベントだと言いながら帰るようなイベントができる。ビールと何かの結びつけを作るという意味でも凄く良い活動をされている。言わずと知れた今飲んでらっしゃるヨロッコビールですけども、見ていただいている鍋。僕は小さいことは良いことと思っていて、それで食べていけないとかになっちゃうといけないのですけど、こういう目の行き届く範囲で一人でやっているので、自分の思ったままのビールというのが作れるし、そういう意味で本当のクラフト。友人でこうやってビールを作る。工場はBeer&Breadといって、ここもB&Bなんですけど、この2つはうちの外人上司とかも言うのですけど、パンとビールは友達だと。麦を発酵させて出来た意味で。