蒸留されるカルヴァドス。「イヴのりんご」という名の通り、ボトルに封じ込められた果実のミステリーとともに、神秘の味わいを秘めたカルヴァドスです。Contloree”-カルヴァドスAC-という表記がなされています。これは、ノルマンディー地方の中でもカルヴァドスの銘醸地として知られているベイ・ドージェ地区とペイフロンテ地区の周辺で栽培されたりんごだけを厳選して造られた逸品の証です。この称号ともいえる表記が許されることは、カルヴァドスの誇りであり格式と表記の高さを示しています。ポム・ド・イヴはフランス北部ノルマンディー地方産のりんごでつくったカルヴァドスを小型オーク樽で熟成し、2年以上熟成したものをブレンドしています。《ボトリング》りんごの実がまだ小さいうちに、実を空瓶の口から通し、瓶を木の枝に直接くくり付けます。すると、瓶の中でりんごが成長します。りんごが成熟すると、瓶とともに木から注意深く切り離されます。その後、アルコール度数45%のAOCカルヴァドスを瓶に注ぎます。瓶のカルヴァドスを再び空け、アルコール度数40%のAOCカルヴァドスを注ぎます。