信号のある交差点の角地。「あれは、とてもおいしかった。「豆を砕いたときに、同じ重さでも重いというか、密度が大きいみたい。豆で珈琲を淹れると、二酸化炭素などのガスが多く発生しているので、ガスによって抽出が妨げられて(ガス発生で湯が珈琲の粉に触れたり触れなかったりで)、味が安定しないそうです。そのため、3日後ぐらいから飲み始めると良いと言われています。珈琲ペーパードリップで珈琲を淹れるときに、少量の湯で珈琲の粉を蒸らします。この時、湯の量を多めにしてしまうと、粉が含むことができる湯量を超えてしまうため、蒸らしている段階で思っていた以上の湯(珈琲)がサーバーに落ちてきます。気温と比べて、八ヶ岳標高1000mでは、約6~7°C低くなっています。太陽の下では暑さを感じますが、木陰に入ると涼しくてとても過ごしやすいです。私の淹れ方は、ペーパーフィルター(白)を使ってのドリップ式です。ドリッパーは、円錐形の「コーノ式」(ハリオもほとんど同じ)です。ほかに、3つ穴のカリタ式、1つ穴のメリタ式があります。別荘で珈琲を飲むときには、手動ミルで「ゴリゴリ」挽いていましたが、とにかく時間がかかります。いつも2人分ですので、それぐらい大した手間ではないと思いながら、水を沸かす時間よりもかかるって、・・・ねえ。それで、ついに買ってしまいました。前回、珈琲の抽出にはコーノ式(ハリオ式も)を使っていると書きましたが、エスプレッソ直火式のビアレッティを調べているうちに、カリタでペーパーフィルターがウェーブ式のドリッパーがあることを見つけて、さっそく注文してしまいました。長年、ドリップ式で珈琲を淹れてきました。途中、サイフォン式やプレス式にも興味がわきましたが、カリタ式からコーノ式・ハリオ式にとサーバーの形を替えたぐらいでした。(訂正:コーノ式とハリオ式を混同していました。珈琲をドリップするときに、温度計を使って水温を測ります。焙煎の深いコーヒー豆では、やや低めの83°C、浅いコーヒー豆では87°Cぐらいで淹れています。週間)今年の目標の1つに「毎日歩くこと」があります。歩くようにしています。距離や回数を少なくするなりしてとにかく続けたいと思っています。コメントではなくメッセージを利用したい方は、アメーバブログに登録していただいて、下のサイトからお送りください。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。