とかち野酵母インスタント。普通のスーパーで売られているのはフランス産のドライイーストがほとんどなので、日本産のインスタントドライイーストで食パンを作りたい。思い、早速、ホームベーカリーで食パンを焼いてみました。ホームベーカリー用の食パンレシピが入っていたので、その配合のまま作ってみました。焼き上がりは残念な感じ・・高さも出ていないですし、食パンの目も詰まっています。これはレシピが悪いわけではなく、私が使っている国産強力粉は準強力粉でグルテンの含有量が少ないからです。とかち野酵母インスタントのレシピ通りで作って美味しい食パンが焼けると思います。ホームベーカリーの普通の食パンコースでなく、7時間かかる天然酵母コースで焼いた食パンの方が美味しいので、いろいろなやり方で実験してみました。☆ベーカリーアドバイザーの部屋というサイトによると食パンが穴あきになるのは「国内産小麦を充分にミキシングしすぎること。ミキシングの時の過度の温度上昇」が原因だそうです。天然酵母コースの前にコネを5分追加しているので、私はワザワザ穴あきの原因になるようなことをしているみたいです。・・でも、仕込み水で作った時は食パンの穴は出来てなかったはず・・なぜ??パン作りはやっぱり、奥が深いですね。2ドライイースト、砂糖、バターを後入れ高さは14cmまで膨らみました。食パンには少し穴があり、形が変な部分もあり、少し残念な仕上がり。ドライイーストと砂糖を後入れすると、どうも穴が開いて出来る・・3仕込み水を3回にわけて入れる高さは14cmまで膨らみました。食パンのキメは細かく、食パンも柔らかいです。4仕込み水を2回にわけて入れる高さは15.3cmまで膨らみました。食パンのキメは少々粗く、仕込み水を3回にわけて入れるほうが美味しい食パンだと思います。5ニーダーの山形食パンのレシピのまね高さは13.5cmしか膨らみませんでした。食パンのキメは細かく美味しいです。材料の計量と最初の作業がかなりめんどくさいです。いろいろなパターンで作りましたが、まだ実験中です。いろいろなパターンで作って感じたことは、材料を入れてスイッチポンで食パンが焼ける設計になっているのだから、国産小麦粉対応のホームベーカリーを買うか、今まで通りフランス産のドライイーストを使えばよいのではないか・・ということです。美味しいココア食パンの作り方ホームベカリーで焼く製菓用ココアを使用したココア食パンの作り方です。国産強力粉を使用してホームベーカリーで食パンを焼きます。天然酵母コースでなかなかうまく焼きあがらないので、いろいろな作り方で実験しています。とかち野酵母インスタントと国産強力粉を使用してホームベーカリーで食パンを焼きます。天然酵母コースでなかなかうまく焼きあがらないので、いろいろな作り方で実験しています。とかち野酵母インスタントを使用して国産強力粉を使用してホームベーカリーで食パンを焼きます。天然酵母コースでなかなかうまく焼きあがらないので、いろいろな作り方で実験しています。国産強力粉を使用してホームベーカリーで食パンを焼きます。天然酵母コースでなかなかうまく焼きあがらないので、いろいろな作り方で実験しています。国産強力粉を使用してホームベーカリーで食パンを焼きます。天然酵母コースでなかなかうまく焼きあがらないので、いろいろな作り方で実験しています。岐阜県パン屋コストコ失敗しないお菓子・パン・料理の作り方とコツ:ホームに戻るアクセス解析アクセス解析お菓子作り・パン作り自分でお菓子を作ったり、焼いたり、ホームベーカリーでパンを焼くのがとっても大好きです。最近は和菓子作りにもはまりつつあります。家庭にある材料や道具を中心に簡単に作ることが出来る和菓子や洋菓子、おやつなどの簡単な作り方などの紹介サイトです。失敗しないお菓子・料理の作り方の新サイトに引っ越し中です。|Copyright(c)失敗しないお菓子・パン・料理の作り方とコツ。