研修・定例会1月29日(火)療養中の方々が精神的に満足できる食事」というテーマで調理実習を行いました。管理栄養士の小渕正子先生を講師にお迎えしての3回目の実習です。メニューは、“長いものあんかけ茶碗蒸し”“大根ステーキ”“青魚のさんが焼き”の3品でした。初めに、旬のものは栄養価が高く、おいしくて安いので出来るだけ季節の食材を使い、胃に負担のない献立を考えるようにというお話がありました。メニューの解説の中で、長いもや秋刀魚の栄養価について説明を伺いました。茶碗蒸しのあんかけは、しいたけ・人参・れんこんが入って見た目も華やかな上、噛むことでとても食べ応えがあった。大根ステーキが思っていた以上においしくて、目からうろこだった。魚を包丁で細かくたたくのは初めての体験だった。手間がかかるが、違った食感を味わえてとても良いと思った。同じ食材でも、目先を変えることで、ボリュームが出たり、食感が変わったりして食欲が増すことを実感した。調理の工夫の大切さを改めて学んだ。アルプス市・韮崎市など支援内容によっては、この外の地域でも対応が可能な場合がありますのでまずはご相談ください。お知らせ検索:毎月11日はイオンデーです。!「おてっと」はイオン甲府昭和店に登録しています。