しんサバオかぼすの香りが食欲をそそる、秋を感じさせるカルパッチョです☆コツ、ポイントスモークサーモン自体に塩分があるので、カルパッチョ液はそんなに濃くしないでOKです。かぼすの風味が足りなければ、食べるときに飾り用のかぼすも絞りましょう。少々このレシピの生い立ちスーパーで大分産のかぼすが安かったので考案してみました。かぼすを飾り用に1枚分薄切りにし、それを縦1/2に切る。かぼす絞り汁を含めた「☆」を混ぜ合わせる。にんにくはほんのちょっぴりで良いです。器にベビーリーフ、スモークサーモンを盛り付け、「2」のカルパッチョ液を回しかける。ケイパー、飾り用のかぼすを添えて、胡椒(分量外)を軽く振ったら完成です。