リビエラダイニング・グランブルー青山リビエラ・ダイニング・グランブルーの第7回ワイン会が2015年5月12日に開催された。今回は春をイメージした6本のワインと料理5品、ドルチェ1品のコース。毎回、手頃な価格なのに美味しいワインを紹介してくれるので、とても勉強になるし、自身でも購入しやすいのは嬉しい。ワインを決めてからメニューを組むという料理も、季節感のある食材や珍しい食材が使われているので、見ても食べても満足感でいっぱいになる。これだけのワインと料理で8,000円というリーズナブルな価格も嬉しい。フェッラーリ社フェッラーリ・ロゼは、スプマンテを販売するのが最も厳しいとされるフランスでも愛飲されている、極めて稀有なスプマンテ。9月初旬に手摘みで収穫された葡萄を使用し、発酵温度20°Cに管理されたステンレスタンクで、自社の培養酵母を使って12日間発酵、最低24ヶ月間の熟成を経て出荷されている。深いローズ色で生き生きした豊かな発泡。赤スグリ、サンザシ、野イチゴ想わせる、繊細でフレッシュな花の香りが感じられる。優雅で繊細な余韻も残り、飽きのこない味わい。花ズッキーニの中にイタリアの燻製したチーズ(スカモルツァ・アッフミカータ)と筍を詰めたフリット。アンチョビ・パウダーが添えられている。クラウディ・ベイニュージーランドのソーヴィニヨン・ブランの地位を高めた、クラウディーベイを代表するワイン。マールボロのワイラウ・ヴァレーにある。個性的なワインの産地として知られるワイラウ・ヴァレーは海洋性気候に属し、冷涼な気候ながらニュージーランド随一の日照時間を誇る地域。麦藁がかった淡い緑の色合いに力強いアロマを感じる白ワイン。赤スグリ、マンダリン・オレンジ、レモンなどの豊かな風味に、清清しい果実味が重なり、素晴らしい濃縮感を与え、青りんごのような爽やかな余韻が長く続く。タルターラ=英:タルタル)。付け合せは、大根の花と緑のさや大根。トルマレスカフィキモリは、アドリア海を目の前に臨む畑で造られる「ネグロ・アマーロ」というプーリア州の土着品種を使ったワイン。夏に非常に暑くなるプーリア州では、赤ワインも冷やして飲んでいたという土地の伝統をヒントに造られた。赤いルビー色がかった紫色。ザクロのような香りとバラのニュアンスが心地よく、8°C〜10°C位によく冷やしてこそフルーティなアロマと味わいが引き立つという珍しいワイン。「ホワイトアスパラガスのボッリート・フォアグラとトリュフを合わせて」は、ボイルしたフランスのランドー産のホワイトアスパラガスにフォアグラ、トリュフ、緑のホップを盛り付け、バルサミコ・ソースをかけた料理。付け合せには温泉卵が添えてある。ニコラス・カテナ・サパータアラモス・シリーズは、1993年に「カテナ」のセカンドワインとして初リリースされた。ニコラス・カテナ所有の比較的若い畑を中心に、収量を制限し、さらに手摘みで収穫された葡萄からワインを醸造している。スタイル」を手軽な価格で楽しめる、コストパフォーマンスの高いワイン。柑橘類、桃、トロピカルフルーツを想わせる生き生きとした香り、さらにジャスミンやフレッシュなハーブの香りも広がる。ワインは軽くフレッシュな口当たりで、フレッシュな酸味とバランスのよい味わいが楽しめる。桜えびとカルチョフィのソース」は、サフラン風味のピゴリにカルチョフィ(アーティチョーク)と旬の桜えびを加え、仕上げたパスタ。プレートの周りには桜えびのパウダーが散らしてある。ビゴリ(Bigoli)は、トリッキオという道具で、長く厚いチューブ型の押出成形で作られるパスタのこと。ドメーヌ・レ・プルイエールクローズ・エルミタージュ・レ・クロワが造られている畑は、クローズ・エルミタージュの南東端にあるボーモン・モンテュー村に位置し、イゼール川からの堆積土の上に大き目の砂利が転がる土壌からは力強い葡萄が産みだされている。濃密な黒系果実にスパイスや樽からのスモーキーな風味などが溶け込み複雑なアロマ。タンニンは、よく熟していて旨味も濃厚で、しっかりとした酸の存在感もあり、いつまでも飲み続けていたくなるワイン。現地フランスでは、数々の星付きレストランのワインリストにオン・リストされている逸品。「キントア豚のロースト・オレンジのソースとマスタードで・モスタルダをイメージして」は、柔らかいキントア豚をローストして、控えめな甘味のオレンジのソースをかけ、チッポロッティ(ねぎ)が添えてあるメイン料理。キントア豚とは、フランス・バスク地方の純血バスク種の豚で、柔らかい肉質だけでなく、その香り高い脂は、さっぱりとした口どけで、いま日本のレストランでも多くのシェフを魅了している逸品だそうだ。ハンフリート・デクスハイマーハンフリート・デクスハイマー家は、ドイツ・ラインヘッセン地方で、甘口ワインを主体に造る個人生産者。ローテンフェルス・トロッケン・ベーレンアウスレーゼは、他の人が葡萄の収穫が終わったあとも粘り強く待って、この遅摘み葡萄やアイスヴァインを狙った結果できた完璧な貴腐ワイン。貴腐ワインならではの黄金色、蜜のような甘さと凝縮感を持った、自然が作り出すネクターのようなトロ味があるワイン。リビエラダイニンググランブルー青山パティシエの特製ドルチェは、アメリカン・チェリー、ライチのジュレ、ライチのシャーベットにキリッシュの泡でデコレートしたデザート。TranslatorINTRODUCEイタリア大好きブログは、イタリアのレストランやカフェ、日本のレストランや日本料理店の体験記をはじめ、イタリアで宿泊したホテルやショッピング、その他海外での旅行記を紹介しています♪イタリア情報サイトは、世界遺産の宝庫イタリアの旅した町や美術館・博物館、ツアー旅行には含まれていない穴場・観光スポットを紹介、また利用経験のあるバス、列車、地下鉄、ホテルをサイトアップしています。reserved.Translate。