私も修行せずに独学でラーメン店をはじめており、今日までトライアンドエラーを繰り返しているもので、壁にぶつかる痛みや、乗り越えて前進したときの喜びは、畑は違えど、激しく共感でした。いった方が作るケールがより魅力的に伝わるように、私はラーメンの研究をすすめます。7月25日オープン予定の『箸とレンゲ』でもこちらのケールを使用します。箸とレンゲ2017.09.03【箸とレンゲ】伊吹煮干つけめん始めました。高校生の頃から自作ラーメンにハマり、2005年に「麺や庄の」をオープン。現在では東京に8店舗、サンフランシスコに1店舗を運営し、各店異なるコンセプトで展開している。Twitter本社のゲストシェフ、オーストラリア子羊肉のアンバサダーにも就任。「明日の一杯を創る」をテーマに日々ラーメンを研究し、上質な一杯を、国内、海外へ広げている。TOKYO|SFMENSHOサイトにご意見をお寄せください。今後のサービス向上や味作りのために役立ててまいります。こちらのご意見フォームには返信いたしません。