(横浜)最近流行のマクロビのレシピ集です。値段的にはちょっと高めだけど、中の写真もきれいでとてもおしゃれ。実際作ってみると、とても簡単なものばかり。カフェメシのようなものからベーシックな家庭料理まで網羅しているので、1冊あるととても便利で重宝しています。みているだけでも楽しいオススメの1冊です。2007牛乳に弱い体質です。́;)ノよろしくありません。あぁ、こんな味ね...」と思われるのも寂しいかぎり。おいしくて濃い豆乳を使えば、もっともっとおいしくなると思うのです。「コーヒー豆はコクテール堂の最高級アラビカ種ブレンド豆“ボーニッシモ”を使用しています。イタリアのエスプレッソマシンを使用し、一杯一杯丁寧に抽出しています」というharittsさん。LATTEもクリーミィ!豆乳ラテは、おいしい、まずいがはっきり分かれるので、怪しい店では頼まないほうが無難。思いつつ、チャレンジ精神で注文したくなるやまよ。2007ネーデルランドから小包が届きました。ポケットガイド」が入ってました。お店が紹介されています。マクロビオティック発祥の地、日本はビーガンの聖地と思われていますが、まったくそうでないことに海外の方は愕然とするようです。食が荒れていてごめんなさい。食べるものがなく、悲しまないために、この本を作ったとか......。ヒーリングカフェさん!アコルトさんも!紹介されていました。店紹介だけでなく、日本語でのオーダーの仕方、挨拶ものってます。たどたどしい日本語で言われると一瞬わからないかも。丁寧な感じは伝わります、ね。(-_-;ウーンあの、みなさん。たどたどしい日本語を使う外人さんがもし、この言葉を使ったら、そのような意味ですのでよろしく御願いします。回転寿司のネタ紹介!ページもありました。エリンギはいいですね。どこの回転で食べたのでしょう。それと、山芋おろし軍艦。これは、やまよも食べたことあります。とんぶりのって良かったなあ。揚げたなす?(~ヘ~;)ウーンこれは珍しい......。どこで食べたのか興味しんしん。漬け物寿司ならよくあるけれど。揚げなすのお寿司を出す回転寿司店をご存知のかた、やまよまでお知らせください。この本の入手先など、詳しいことは、メールで直接聞いてみてくださいね。日本語は通じないと思います。2007自然海塩の草分け「海の精」さんが出来て、30周年!自然塩といっても、苦かったり渋かったりするものもありますが「海の精」は料理の味がぴたりと決まり、味にブレがありません。昭和46(1971)年、伝統的な塩田が全廃され、すべての塩がイオン交換式というミネラル含有量が極端に少ない化学工業的な塩に替わりました。これに危機感を持った有志の人たちが集まり、自然塩復活運動がスタート。塩専売法の厳しい壁の中、なんとか研究を続け、会員配布という形で作り続けたのが「海の精」です。平成9(1997)年に塩専売法が廃止され、国産塩の製造販売が自由化となり、「海の精」も自由に販売できるようになりました。試験製塩として大島の間伏海岸にできたのが1976年。最初の塩田はたった一坪でスタート。「海の精」発祥の地、間伏工場で今、試しているのが写真のバンブーネット。大島特産の篠竹で編んで作ったもので、篠竹をかるくつぶしてから並べ、ステンレスの針金でまとめた手作りネット。樹脂製のネットより寿命が長く、仕上がりも上々。ナチュラルな雰囲気も抜群です。海水も心地よさそう!(^。^)「自然素材だけで塩を作りたいのです。なくなりつつある大島の竹畑の保持にも役立ちます」と、社長の村上さん。汲み上げた海水はポンプを使い、ネットにかけて落とし、循環させながら天日と風の力で濃縮させます。最終的に海水の2倍まで濃縮し、その後、加熱。工程に、マル秘のテクニックがぎっしり!ぽこぽこと海水が加熱されています。釜は底が丸い茶釜のような、特殊な専用釜。「海の精」オリジナルだそうです。平釜と違って、機械的な攪拌をする必要がないのが利点とか。火にかけて約5倍に濃縮(これを中間濃縮と呼ぶ。ここまでは海水の成分がただ濃くなっているだけ)。中間濃縮した塩水を釜に入れ、少しずつ、一昼夜かけて煮つめていきます。〜〜〜っと熱い熱い塩が加熱終了後、別の容器に移動。「海の精の塩は釜で水分を飛ばし切ることはありません。海水の水分を飛ばしていくと、最初にカルシウム塩が析出し、次にナトリウム塩、最終的にマグネシウム塩が析出します。カルシウム塩とマグネシウム塩の多くは取り除いて製品に仕上げますが、取り除きすぎると、ミネラルの少ない塩になってしまいます。塩に含めるかかがおいしい塩に仕上げるコツ。そのため、作業中に細かくデータを計り調整します。30年の技術のたまもの。塩水を煮つめるにつれて、白くキラキラ光る美しい塩の結晶がどんどん析出してきます。塩水の煮つまり具合をデータで管理し、所定の温度で所定のデータになったところで火を止めます(ここがおいしい塩に仕上げるマル秘のテクニック!)釜の火力は高圧蒸気を使用。狙ったところになった瞬間に火を落とせるのはなんといっても高圧蒸気が一番で、薪や椿油を焚いて実験しても、かなわなかったとか。火を落としたときに残っている茶色い水分がにがり。にがりの主な成分はマグネシウム塩で、これが多く含まれると苦くてまずい塩になります。にがりの茶色は海水中の植物性プランクトンの色で、はじめは緑がかっており、熱が加わると茶色く変化。冬は薄く、夏は濃い色と、季節でも変化するそう。火を落とした後、一昼夜静置して放熱し、冷めたところで攪拌し、おかゆ状態にしてから遠心分離機でにがりと塩を分離。これを脱汁と呼ぶそうです。ここからは千波工場の天日温室。太陽の力で天日塩を作ります。チタン!!海水は天日を浴び、3月なら2〜3週間で天日塩が完成。器の中に析出する結晶を毎日へらでかきはがして均一にならすことがポイント。釜炊き塩と同様に脱汁のタイミングも重要です。優雅に見える作業ですが、根気と判断力が求められます。)ノ「高いです(笑)ひとつ10万円します。チタンはステンレスのように錆びる心配がありません。自然海塩は高いという人もいますが、天日温室の設備も高く、道具ひとつひとつにお金がかかっているんです」チタン製容器だけでなく、天日温室も高いため天日塩は高価。湿度が高く、雨が多い日本では、古来天日塩は作られていなかったそうです。精」では天日塩にもチャレンジ。「天日塩は結晶が大きく育ちやすいため、口に入れたときの溶けぐあいがゆっくりで甘く感じます」(^。中央が社長の村上譲顕さん、左が大島育ちの寺田牧人さん、右がオーサワジャパン・日本CI協会を経て加わった花井良平さん。このほか、大工仕事から金属系作業、何でもこなす自動車メーカー出身の技術オトコ、植草秀樹さん4名が代表メンバー。撮影場所は30年前、初めてつくった工場です。「資金が少なかったので、自分たちで取り壊すのを条件に、いらなくなった学校の校舎を譲ってもらい工場を建てたのです。土台も型枠を作り、コンクリートを流して固めるなど、何から何までを手作りしたんですよ」みんなで懐かしく想い出すの図。大島特産を使った一品。さわやかな明日葉と、まるでナッツのようなフレーバーの椿油で炒めたもの。海の精の塩があんばいよくきいて美味。2007ベンさんこと松永勉さんが鎌倉・極楽寺にお引越。庭つきと!いうので見学会。ベンさんは映画「血族」のプロデューサーで赤峰勝人さんのファン。座禅を組みに福井まで、桜を見に吉野へ飛ぶマクロな行動派。小さなお庭の畑の前で、「血族」風に決めてもらいました。ほれ、おうち服だから。畑には春菊とほうれん草が植わってました。堆肥は鎌倉市で無料配布しているもの。なんでも市で落ち葉を集め、それを堆肥にして市民にもどしているそうです。庭に面したお部屋にて。した気持ちのいい一軒家。ヤフオクで三千円で落としたという、ねじ巻き時計がチクタクチクタク、ウグイスの鳴き声ホーホケキョ、のどかです。