杜の言の葉マイペース家族が軽井沢の片隅で繰り広げる生活の断片を気ままに綴ります。正月気分がまだ抜けない本日、このときもやっていますが、日曜の早朝に薪ストーブの熾きを集めてご飯を炊きました。画像が暗くてわかりにくいのですが、手前が炊飯スタンバイ中の七輪、奥で熾きを多量に蓄えているのが焚き口を開けている薪ストーブです。お湯はその温度の上げる方法手段で味が随分と違ってきます。電気ポットは手軽ですが味がイマイチ、それよりはガスコンロで沸かしたお湯がおいしいのです。その上となりますとやはり炭火で鉄瓶に入れて沸かしたたお湯が一番おいしいです。巷では炊飯の熱源は電気が主流となり、開発にご苦労されているご様子の電気炊飯器が出回っていますが残念ながら炭火には及ばずに、食にこだわるご人種は電気炊飯器を諦め、ガス+土鍋へと流れてきています。浮世離れした我が家は、炭火+圧力鍋で炊飯を行います。(炭はときたま、平素は熱源はガス)画像のように良く火の廻った熾きを七輪に移し、十分に給水させたお米が入った圧力釜をのせます。炊飯の目的物は「ご飯」ですが、炭火焚きの場合は目的に至る過程も十分に楽しめます。炭の燃える香りに音、沸騰に至るまでの鍋のかすかな音、沸騰してきてからのご飯の匂い、楽しめますね。この頃採り入れた「業」は二度炊きです。これは、炊きあがってから蒸らしている間にもう一度、釜を火に掛けます。これで、ご飯が柔らかく膨らんだおいしい一粒一粒となります。ここにひと工夫で、電気炊飯器の高性能化で今や死語となった「おこげ」を作ることが出来ます。現在は「おこげ」はなかなか手に入りませんからレアな存在となりましたね。電気炊飯器に取り上げられた、過程の楽しさ、おこげを取り戻して日曜の朝食です。投稿者メールコメントURL画像内の文字列(認証コード)を入力してください。認証コードを正しく入力するとコメントが反映されます。※大文字/小文字の区別はありません。コメントは新しいものから表示されます。コメント本文中とURL欄にURLを記入すると、自動的にリンクされます。“AutoPage”AutoPage最新お知らせ。