和食2019.5.13料理上手になるための「湯がく」と「茹でる」の違いと似た用語の知識TweetPocketレシピ本に「ほうれん草を湯がいてください」と書いてあったら、あなたはどうしますか。ほうれん草を3分も5分も熱湯の中に入れて加熱すると、食材が期待していた状態と全く違う状態になってしまうことがあります。言葉の意味をきちんと理解して料理して、せっかくの食材を活かして美味しく食べたいですよね。この記事では、「湯がく」「茹でる」「湯通し」「煮る」、4つの似た言葉の違いを分かりやすく解説します。混同しやすい「湯がく」と「茹でる」の違いは特に注意しながらお読みになると、料理するうえで、「こんなはずじゃなかった」ということを防ぐことができますよ。「湯がく」「茹でる」「湯通し」「煮る」の違いこの4つの言葉の違いは、行動としては、食材を熱湯で加熱する時間の長さと、お湯のみか調味料を加えているか、の2点、もう一つは加熱時間の違いの理由と言える、何のためにするのか目的の違い、合わせて3点です。初めに、この3点の違いをまとめた一覧表をご覧ください。湯通しに次いで2番目に短い。