お酒のblogお酒のblogバーテンダーとして、プロのテイスターとして、時には、一人の飲み手として、、、その他、【食・素材】なども時々綴ります。production.新政は、話題性がありますが入手が難しく、特に関西圏ではなかなか見かけない銘柄です。あまねこ】を比較し、相対的な利き酒をしました。ビンテージ表記について詳細な説明は省略ですが、日本酒独特の表記なので、2015は2016製造の新政です。それを冷蔵保存の低温1年熟成させたものですので、ご注意を、、。亜麻猫は、2017製造ものです。no.1とてもおいしい1本です。生酛であり、きれいな酒質。華やかさもあり、ふくよかでもあり、色々な要素をもっているので複雑性ありますが、”複雑”と表現すると、”重い、くどい”と取られがちですが、決してそうではなく、パランスもよくきれいなお酒です。きれいな酒質ではありますが、淡麗辛口ではないため、ロックなどでも十分においしく頂けます。自身で低温熟成を1年したものですが、熟成香といったものはあまり感じられず、熟成により滑らかになった段階のような気がします。秋あがりと熟成の間程度でしょうか、、、(p.s.ここではあまり触れませんが、今年のEcruとの比較もしました。)いつでも美味しく、お勧めです。no.2年配の方々や昔から日本酒を飲み続けている固定概念の強い方々には、好みがわかれるかもしれませんが、これも美味しい1本です。重ね続けるコンセプト酒として、とても興味深いです。白麹使用なども珍しさがあり、飲みながら酒談議が大いに盛り上がると思います。p.s.たびたび書きますが、個人的には多くの場合、日本酒を料理に合わす楽しみよりも、お酒が主役、お酒があればいいといった嗜好性ですが、このお酒をレーズンと楽しむ時間は、なかなかのものです。クロ)とムルソーを楽しみながら日本酒を想う。日本酒セミナー講師として。「Amazonライブリンク」は提供を終了しました。