淡麗醤油スープ、自家製ちぢれ麺、国産チャーシューと拘りメンマが芸術的なハーモニーを奏でる。位置する旅館琴平荘のオーナー掛神氏は、元々、大のラーメン好きだったこともあり、旅館の閑散期である冬の集客のため、中華そば作りを始めた。旅館の食堂で出す中華そば目当てに、厳しい冬の山形で集客を試みるという途方もない、そして前例のない挑戦に挑み、遂には中華そばを食べに東京からツアーが組まれるまでにその名を轟かせる。現在では100人以上が大行列を作ることも珍しくない。旅館では閑散期にしか食べられない幻の中華そばが、通期でいよいよ全国へ羽ばたく!究極のバランスを織り成す淡麗醤油あっさりした口当たりにして、驚きのコク深さは幻の中華そばと呼ぶに相応しい。岩手県産の高級丸鶏から時間をかけジックリだしを取り、アゴの焼き干しはなんと自家製を使用。地元でとれるトビウオを自ら市場で仕入れ下ごしらえから天日干し、焼きまで全て自らが行なっているというから驚きである。その他さば煮干(稚魚)を使用するなど常識にとらわれない方法で、オリジナルスープを作り上げた。バランスが命と言われる中華そばだからこそ、店主のセンスと芸術的な深みを体感出来る。驚きのもっちり感!手揉みちぢれ麺ツルツルもちもちの中太ちぢれ麺は、完全自家製麺にして驚きの加水率50%以上。したコシに手揉みで丁寧に作られたちぢれ麺が、黄金の淡麗スープをちょうどよく引き上げる。なめらかな喉越しとともに、小麦の甘みと魚介の優しいダシの香りを運んでくれる。こだわりのメンマはなんと乾燥メンマから一番おいしい食感を出すタイミングを見計らって提供するという驚きのこだわりぶりだ。宅麺レビューを投稿する。宅麺レビューを投稿するにはログイン及び本商品の購入が必要です。本商品をご購入された方はログインすると宅麺レビューを投稿できます。お店で食べる味と遜色無かった。宅麺にする価値ありだと思う。2点メチャクチャ期待しました。塩も食べたんですがどちらも自分には合わない。スープはうまみがたっぷりでおいしいんだが臭みが気になりすぎた。期待値が高すぎたのかもしれないがこちらの店舗の商品は自分には合わなかったです。普段は家系二郎系を宅麺しています。系ではあるのですが、深い味なので大満足です。麺と具との相性も抜群でした。お出汁の香りが食欲を誘い.繊細と言うよりもいい意味で田舎で食べる荒いしっかりしたお出汁と言う感じです。チャーシューが個人的には豚の肉々しい香りが少し苦手でした。確かにあっさりだったけど、ダシが効いてて食べ応えがあった。麺量もあって満足しました。宅麺の商品内容(トッピング)とは異なっております。商品内容をお確かめの上、ご購入をお願いします。◆開封後はお早めにお召し上がりください。◆賞味期限内にお召し上がりください。◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意下さい。◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないで下さい。回答は翌営業日以降となります。