美味しい食材、安全な食材、自給な食材、自作な食材を追求しています。「キャベツとセロリとボッタルガ(カラスミ)のアーリオオーリオ」、これがアーリオオーリオ系では最も回数を作る当家の定番パスタだ。菜の甘みが出るジャストのポイントに合わせることで最高の組み合わせになる。パウダー状にして最後に振りかける。ボッタルガのパスタはイタリアやフランスでも高級品だ。ッタルガの原価はなんと10円位だ。自作のボッタルガだからといって甘く見てもらっちゃ困る。このボッタルガは製作後1年熟成させているものだ。生ハム同様にこういったものは熟成の長さが旨みを倍化させていく。この1年物のボッタルガの旨みは強烈だ。これを使ったこのパスタは相当に美味い。※自家製カラスミ関係の記事は左のカテゴリ欄の[自家製カラスミ]でまとめて閲覧できますさてこんなに美味しいボッタルガだが、当家には魚卵が苦手な不幸ーな家族が1名いる。ガをかけなければいいかというと、そうもいかない。しているので、抜いただけでは塩味が不足する。ロリとドライトマトのアーリオオーリオ」だ。ドライトマトも塩を使用している。ドライトマトの酸味で補われている。ドライトマトも又旨みも持っている。何十回も作っているこちらのパスタは一度も食したことがない。̄;)!!一体どんな味なんだー!でも食べている彼の様子をみる限り美味い・・・筈・・だ、多分。下のランキングに参加しています。クリックして応援お願い致します。BackプロフィールAuthor:duckbill21FC2ブログへようこそ!美味しい食材、安全な食材、自給な食材、自作な食材を追求しています。(12/23)ランキングに参加しています。こちらも訪れてみて下さい。色々なトラコミュに参加しています。こちらも訪れてみて下さい。潔癖弁当おかわり100杯!あっくの,くっく。