全国書店にて販売している他、オンライン書店でもご購入いただけます。(以下、一例)※バックナンバーはFujisan.co.jp、バックナンバー常設店にてお求めいただくか、お近くの書店にてご注文ください。定期購読を申し込むお申し込みはこちらからデジタル版のご購入デジタル版(電子版)『料理通信』は下記のオンライン書店からご購入いただけます。(以下、一例)PCやスマートフォン、タブレット等、対応デバイスは各サービス会社にお問い合わせください。目次&中身を見る巻頭特集パティシエの菓子、ブーランジェの菓子1冊丸ごとスイーツ特集!全101軒・155品登場パティシエとブーランジェ——。近くて遠い2つの仕事に共通する素材が「粉」であることに着目!“粉から考える菓子作り”をテーマに、パティシエの菓子とブーランジェの菓子、各々の魅力を浮き彫りにします。“粉の食べ方のバリエーション”と言って過言ではありません。2013年から「粉」の研究を始めたエルメさんの最新レポートをお届けします。粉を生かす技が光る〜ブーランジェの菓子30品デニッシュ、タルト、マフィン......。パン屋さんたちの作るお菓子は、どこか素朴で、温かくって、少しばかり無骨です。粉を巧みに使うブーランジェの菓子30品&お気に入りの粉データを大公開!粉をめぐる4人の冒険ブーランジェより粉度が低いと言われるパティシエにも、粉愛の強い人がいます。小麦粉ではない次なる粉で勝負を賭けるブーランジェもいます。今ある粉の先を見つめて挑戦を続ける4人の物語です。第2特集ケーキの方程式〜[生地+クリーム]でこんなにおいしい!〜基本の【生地】と基本の【クリーム】は、お菓子屋さんの根幹。基本を知っていれば、少ないパーツで多くのバリエーションが楽しめます。材料はシンプルながら、配合次第で味の印象ががらりと変わるブラウニー。程よいねっちり感で甘すぎず、重すぎず、口溶けが良くて後を引く......男女問わずファンが多い人気店のレシピに挑戦します。食のプロたちがビシビシと刺激を受けている店があります。酒を買いに行くだけじゃない、“会いに行く”店なのだそうです。1,026円(税込)カウンターで教わる、料理と酒。1,026円(税込)“ワインがすすむ”冬の煮込み&鍋レシピ【第2特集】和酒と楽しむ鍋とつまみツイート大人気!「小さくて強い店」シリーズ1菓子好き、道具好き。目次&中身を見る7スイーツは、“焼き”で決まる。今月の料理通信の表紙はLESSでした。超気になる高級クッキーを買ってきました。00:21:28ご紹介が間に合っていませんが人気連載「何でもテイスティング講座」でドリップパックコーヒーの今を見つめてみました。今月の料理通信の表紙がとても美しい。読んでいると食べ歩きをしているようだわ...ありがたや...。隅々まで目を通して、育児が落ち着いたら行きたいお店とお取り寄せをチェック。16:21:27「wellk」のモンブランは栗のムースを滑らかなしずく形に固めたビジュアルが印象的。下には数種のルイボスティーと紅茶をブレンドしたゼリー。「余計なものはいらない、でも寂しくない」バランスを追求するその理由に迫りました。22:11:30東京・目黒「wellk」のモノトーン内装は店主の石原寛史さんが自分で設計。クッキーやジャム、バトンケーキなどのパッケージにもこだわりが。お母様と開くワークショップなんてすごい。母娘でお好きなものが一緒って素敵ですね。我が母は料理は上手でしたがお菓子作りは皆無でした。血をひきつぎ(?)、私もてんでだめです。料理通信に掲載された記事・写真の無断転載を禁じます。現在登録しているメールアドレスパスワード次回からのメールアドレスの入力を省略パスワードを忘れたパスワードを忘れた方へパスワードを忘れた方は以下のフォームに登録時のメールアドレスを入力し、送信して下さい。ご登録されているメールアドレスに仮パスワードをお送りします。現在登録しているメールアドレスまだ会員になっていない方はこちらから新規会員登録パスワードを忘れた方へパスワードを忘れた方は以下のフォームに登録時のメールアドレスを入力し、送信して下さい。ご登録されているメールアドレスに仮パスワードをお送りします。現在登録しているメールアドレスご注意:送信ボタンは一度だけ押してください。会員になっていない方はこちらから新規会員登録パスワードを忘れた方へご登録されているメールアドレスに仮パスワードをお送りいたしました。会員になっていない方はこちらから。