調理時間:20分講師:小林まさみさわら、かじき、白身魚でもおいしくできるそうです。レタスは細切りにする。ジャンボピーマンは横半分に切り、せん切りにする。さけは紙タオルなどで水けをふき取り、4等分に切る。1のさけをボウルに入れ、塩小さじ1/3、こしょう少々、溶き卵、かたくり粉大さじ2+1/2を順にもみ込む。バットにかたくり粉適量を広げて2を入れ、まんべんなくまぶす(もう一度しっかり、かたくり粉をつける。ボリュームが増し、ソースがからみやすくなる)。フライパンにサラダ油大さじ4を熱し、中火で揚げ焼きにする。火が通ったら取り出して、別のボウルに混ぜ合わせた【A】をよくからめる。レタス、ジャンボピーマンを合わせて器に盛り、4をのせる。さけマヨ|みんなのきょうの料理-料理レシピや献立など使える6000レシピ集、おいしい食卓コミュニティさけとコーンのカレーボール生サケ(切り身)2切れ(250g)をスプーンを使って皮からはずし、骨をとる。包丁で荒く切っていく。はんぺん1枚100グラム、カレー粉小さじ1、みそ小さじ2(魚のくせを押さえ、食欲増進効果)、溶き卵1/2個分、片栗粉大さじ3を入れて手でこねていく。(塩サケの場合は味噌を控えめに。)コーン缶詰小1缶130グラムを加えて練る。手に油をつけて10等分に丸めて、揚げ油を3センチ深さまで注ぎ、160度に熱したフライパンに入れていく。アスパラの素揚げとともに盛り付ける。向上、動脈硬化や心筋梗塞・糖尿病など生活習慣病の予防に効果があると言われています。高血圧を予防するカリウムや骨を丈夫にするリンなどのミネラルも豊富で、皮膚によいビタミンも豊富です。鮭の皮にはコラーゲンが豊富で老化防止に効果があるのだそうです。魚介類の脂肪の中でも魚卵の脂肪は不飽和脂肪酸を多く含んでおり、いくらは鮭の栄養が凝縮されたカプセルです。間違えて塩鮭を買わぬよう心よりお願い申し上げます。●パン粉・・・・・適量Aマヨネーズ・・・・・大さじ2ぐらいA牛乳・・・・・大さじ2ぐらいA砂糖・・・・小さじ1弱ぐらいA刻み葱・・・・・適量<作り方>鮭は塩こしょうを両面にふって10分ほど置き、小麦粉と水を混ぜたものを片面に塗って、パン粉をつける。フライパンに油(分量外)を熱してパン粉のついた面から焼く。したら裏がえして中まで火を通す。器に盛り、Aをあわせたものをかける。お魚料理(NHKきょうの料理、田口成子さん)鮭のオイル焼き生鮭2切れを斜め2つに切って塩少々をふり、4、5分置いていく。こしょうを少々振るサラダ油大さじ1/2をいれて、皮目を焼き付けるようにする※皮のほうはこんがりと焼き、身のほうは軽く焼いてふっくら仕上げる紫玉ねぎ1個150グラムを薄くスライスする。1〜2分熱湯でゆでてさましたあと、マリネ液(酢大さじ1、サラダ油大さじ1/2、砂糖小さじ11/2、塩少々)につけこむ。15分くらいで味がなじむ。生鮭切り身2切れを4等分に切って、塩少々をふり4、5分置く。こしょう少々を振って小麦粉適量をまぶすさつまいも1/2本を1.5センチの輪切りにして、フライパンで1〜2分間蒸し煮にする・・・(・スイートポテト(NHKきょうの料理))さやいんげん5〜6本、2〜3センチの厚さに切ったものもいっしょにゆでる※ひたひたの水で蒸し煮にするとゆでるより火が通るのが早いサラダ油大さじ1をいれて、生鮭を皮目から焼いていく。銀ザケの唐揚げあんかけ&銀ザケのカルパッチョ(NHKきょうの料理)・・・鮭いろいろNHKきょうの料理・・地元の味をいただきます・・銀ザケ南三陸は銀ザケの発祥の地。銀ザケの切り身400グラムを大きめに切ります下味は、醤油・酒各大さじ1、しょうが摩り下ろし少々軽くなじませ30分なじませます水分をとって片栗粉をうすくまぶし、180度の油でからりと揚げますあん・・醤油大さじ3、砂糖大さじ11/2、酒・片栗粉各大さじ1、水カップ1/2を合わせて煮立たせます。向上、動脈硬化や心筋梗塞・糖尿病など生活習慣病の予防に効果があると言われています。高血圧を予防するカリウムや骨を丈夫にするリンなどのミネラルも豊富で、皮膚によいビタミンも豊富です。鮭の皮にはコラーゲンが豊富で老化防止に効果があるのだそうです。魚介類の脂肪の中でも魚卵の脂肪は不飽和脂肪酸を多く含んでおり、いくらは鮭の栄養が凝縮されたカプセルです。銀ザケの炊き込みピラフ銀ザケ200g塩こしょうをふる。米カップ21/2に同量の水を入れます玉ねぎみじん切り50g、バター30g、しめじ1/2パック、銀ざけものせて強火にかける。湯気が上がってきたら弱火にして10〜15分炊く。炊き上がったらサケをほぐすフライパンにバター5グラムをとかして、炊き上がったごはんをいためて水分を飛ばし、ピラフにする。銀ザケのあぶりタルタルカッテージチーズのせカッテージチーズを作る。牛乳カップ11/2を沸騰しない程度にあたためながらかき混ぜて、火をとめてからレモン汁大さじ1をいれてかき混ぜると・・・固まる・・さらしでこして30分・・塩こしょうをして、オリーブオイル大さじ1から2杯を入れて(固さをみて調節)カッテージチーズのできあがり・・ディル(生)一枝分を細かく刻んで混ぜる・・パセリでもOK。ディルはサーモンにとてもあうのだそう。レモンを少々混ぜる銀ザケ(切り身・生食用)200gの表面を裏表をあぶる理、すぐ氷水で冷やす⇒1センチ角に切る⇒塩こしょう、ディル、オリーブ油大さじ1、れもんしる少々をいれて少しもむ。銀ザケの洋風カツレツバジルソースを作ります・・・ピーナツ20g、にんにく1かけ、バジル(生)1パック(20g)、塩こしょう、粉チーズ大さじ1強、オリーブ油大さじ4強をミキサーにかける銀ざけ切り身2切れ200gをラップに包んで、かるくたたく(均一に延ばす)。軽く塩こしょうをする。大さじ1----------(塩・こしょう・小麦粉・バター・サラダ油)*銀ざけに塩をふっておく時間は除く。銀ざけに塩少々をふって約30分間おき、塩を浸透させる。水けをふいて、塩・こしょう各少々をふり、小麦粉を全体に薄くまぶす。フライパンにバター5gとサラダ油大さじ1を入れて熱し、1を加え、弱めの中火で、油を全体に回しかけながらじっくり焼く(フライパンを傾けて、フライパンの縁で銀ざけの皮も香ばしく焼く)。焦がしバターソースをつくる。別のフライパンにバターを入れて強火にかける。絶えず混ぜ、カラメル色になってきたら火を止め、残りの材料を加えて混ぜる。2を器に盛り、3をかける。適量(小口切り)(塩・こしょう・バター)*米を浸水させる時間は除く。米は洗って30分間ほど浸水させ、ざるに上げて水けをきり、鍋に移す。水カップ2+1/2を加える。銀ざけは皮と中骨、腹骨、小骨を除き、塩・こしょう各少々をふり、1に加える。たまねぎとしめじ、バター30gも加え(銀ざけとしめじから出ただしとバターの風味で炊き上げる)、ふたをして強火にかける。鍋から湯気が上がってきたら弱火にし、10〜15分間炊く。3.フライパンにバター5gを溶かし、ざっと混ぜた2の約1人分を入れる。強火でいため(全体がパラリとして、表面につやが出てくるまで水分をとばすようにいためる)、塩・こしょう各少々で味を調える。器に盛り、細ねぎをたっぷりのせる。【日本代表】W杯開幕まであと3週間。(ウチゴハン・10/4)10/4は川島なお美さんをゲストに迎え、旬の食材を使った“秋味たっぷり!鮭とキノコのバター醤油”を作ります!作り方(1)鮭4切れに、塩・コショウ・酒で下味をつけ、片栗粉をまぶす。(2)フライパンにバターをひき、(1)の鮭を焼き、一旦取り出す。塩・コショウで味付けをし、みじん切りニンニク少々・しょうゆ大さじ1を加える。(5)器に、(2)の鮭・(3)のキノコを盛りつけ、(4)のタレをかける。きのことたらのみぞれ汁(二人の食卓)鮭の親子ご飯(二人の食卓・10/3)今回は元祖グルメリポーター・三笑亭夢乃助さんが大ファンの岩崎宏美さんのために北海道グルメを振舞います。一品目は鮭の親子ご飯。いくらの甘みが、鮭の旨味を引き立てます!二品目は、きのことたらのみぞれ汁。きのこたっぷり、秋の味覚満載の一品です。【1】鮭は皮を取り、別皿においておく。・・皮はあとでかりかりに焼いて、ゴハンに混ぜる【2】フライパンにサラダ油を熱し、中火で鮭を両面焼く。焼き色がついたら合わせ調味料酒・醤油・みりん各25mlを加え、煮つめながら鮭にからめる。【3】米3合、だし汁(カツオと昆布)600ミリリットルの入った炊飯器にみじん切りにした油揚げ1枚、鮭を加えて炊き込みモードで炊く。(50分)その際に、フライパンで煮詰めた合わせ調味料も一緒に炊飯器に入れる。【4】フライパンに油を熱し、取っておいた鮭の皮を皮目から入れて中火で焼き、1cm程に切る。【5】ご飯が炊きあがったら、全体を混ぜ合わせて器に盛り、もみのり、貝割れ大根、鮭の皮、いくらの醤油漬けをのせて、完成。【1】たらの切り身4切れは1口大に切り分け、塩をふって小麦粉をまぶす。フライパンに多めにサラダ油を熱し、たらを両面焼いて焼き色をつけ、バットに取り出しておく。小さじ1/2を入れ、温めておく。【3】まいたけ100g、なめこ70gは適当な大きさにほぐす。エリンギ1本は一口大に切る。【4】白ねぎ1本は食べやすいよう表面に切り込みを入れて3cm長さに切る。【5】【2】の鍋にきのこ、白ねぎを入れ、火を通す。【6】きのこと白ねぎに火が通ったら、たらとホタテの水煮缶を汁ごと加える。【7】大根は鬼おろしでおろす。【8】鍋に大根おろしを加えて、三つ葉を加えて火を止める。本田正美先生<作り方>【1】ぬかにビールを加え、よくかき混ぜる【2】お好みの野菜を入れる。【3】旨味を増すための昆布と腐敗を防ぐ鷹の爪を入れる。半日〜一日野菜を漬ける。マラソンゴールで告白?黒酢のジューシー酢豚(ウチゴハン)シェフのウチゴハンは・・鮭の照り焼き丼(ウチゴハン)(1)鮭の切り身400グラムに小麦粉をつける。(2)フライパンに多めのサラダ油をひき、鮭400グラムをソテーする。表面に焼き目がついてきたら、一度取り出す。水300mlを加えて蒸し焼きにし、塩を加えて、一度取り出す。大さじ2杯を入れ、火にかける。沸いてきたら、(2)の鮭を加え、タレと絡める(5)丼にご飯・(3)の野菜・(4)の鮭を盛り付ける。→完成!!ポイント脂の多い魚はタレをはじいてしまうので、小麦粉をつけるとタレとよく馴染む。野菜は油と絡めてから水を入れると、蒸し焼きのようになり簡単に火が通る。向上、動脈硬化や心筋梗塞・糖尿病など生活習慣病の予防に効果があると言われています。高血圧を予防するカリウムや骨を丈夫にするリンなどのミネラルも豊富で、皮膚によいビタミンも豊富です。鮭の皮にはコラーゲンが豊富で老化防止に効果があるのだそうです。魚介類の脂肪の中でも魚卵の脂肪は不飽和脂肪酸を多く含んでおり、いくらは鮭の栄養が凝縮されたカプセルです。塩ざけは、食べやすい大きさに切り、バットに並べて酒大さじ2をかけ、裏表15分間ずつおき、塩抜きする。里芋は上下を少し切り落として皮をむき、塩少々をふってもみ、ぬめりが出たら洗い落として5分間ほどゆでる。こんにゃくは厚みを半分にしてから三角形に4つに切って下ゆでする。鍋にAと2を入れて、中火で15分間ほど煮て味を含ませる。1の水けをふき取り、サラダ油大さじ1を熱したフライパンに並べ入れて両面を弱火でじっくり焼く。別の鍋に田楽みその材料を入れて混ぜる。中火にかけ、元のみその堅さになるまで練る。3の汁けをきり、焼いたさけと一緒に器に盛る。田楽みそをつけて食べる。水きりした豆腐をボールに入れ、フォークでつぶしてから、田楽みそを加えてよく混ぜ、グラタンのソースにする。グラタン皿にバターを塗り、塩ざけの田楽風を入れる。1のソースを全体にかけ、ピザ用チーズをのせる。細ねぎをちらし、粉チーズをかけ、温めたオーブントースターで約10分焼く。向上、動脈硬化や心筋梗塞・糖尿病など生活習慣病の予防に効果があると言われています。高血圧を予防するカリウムや骨を丈夫にするリンなどのミネラルも豊富で、皮膚によいビタミンも豊富です。鮭の皮にはコラーゲンが豊富で老化防止に効果があるのだそうです。魚介類の脂肪の中でも魚卵の脂肪は不飽和脂肪酸を多く含んでおり、いくらは鮭の栄養が凝縮されたカプセルです。2.0Seesaaブログ×この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。