ワインセラー室にワイン7500本保管。当店では商品を潤沢に確保しておりますが、実店舗での販売もあり、ネットショップ表記では商品在庫があっても品切れの場合がございます。その場合は、メールにてご連絡差し上げます。※年末12/31まで営業。★ワイン選びのご相談をお受けいたします。Closと共に、最もミネラルを感じるワイン。★Vaudesirより力強い。エレガントでよりボディがあり、コクと力強さを持ち合わせ、非常にスケールの大きな構成のあるワイン。ブルゴーニュでたとえるなら、バタール・モンラッシェ。鯛のカルパッチョ帆立貝のソテー。Droin】たくさんのスタイルのワインを造っているから、ひとつに集中して好きになってもらうわけにはいかない。★ドメーヌの目の前には、グランクリュのレ・クロドメーヌは、シャブリの中心地を流れるスラン川を渡ってすぐのところにある。ドメーヌの目の前には、まるでドロワンのためにあるかのようにグランクリュのレ・クロの畑が広がる。ラロシュとドメーヌ・ヴァンサン・ドーヴィサで研修。99年に新しいドメーヌになってから、父ジャン・ポール(13代目)と一緒に働き始める。ブノワの考えでニューマティックワインプレスを導入してから、果実味を生かし、畑の特徴をより引き出すようになる。樽を使い過ぎない、典型的なニュージェネレーションスタイル。以前はフィルターをかけてすぐ瓶詰めしていたが、現在は2ヶ月休ませてから9月頃に全てのランクを1回で瓶詰めするようにした。他の生産者のように酒石をとるために0度以下にするといった余計な刺激を与えることはせず、4〜5度で長時間置いてゆっくり取り除く。多くの評論家がこれらの変化を絶賛!★畑の特徴を楽しんでほしいドロワンのシャブリは、畑ごとに明確に特徴の差があり、ブノワ自身もそれを意識してワイン造りをし、その差を楽しんでもらおうとしている。★栽培:除草剤は不使用。草を生やし葡萄の根にストレスを与え生産量を減らす。草を掘り返す(オーガニックな肥料も必要なくなる。「レ・メイユール・ヴァン・ド・フランス2018」で3つ星生産者(最高評価)。※シャブリ・オーセロワ地区で最高評価を獲得しているのは、ドロワンを含め3生産者のみ。クリュ〜◆Fourchaume:すごく大きなボディ。リッチでエレガント◆Vaulorent:フリント(火打石)やシレックスの香り。Tonnerre:ヴァイヨンと似ていて、ボディがある。Milieu:フローラル、ピーチ、梨。◆Vaillon:ミネラル+力強い。◆Montmains:ミネラルと力強さ、ヴァイヨンにリッチさが加わる。◆Vosgros:力強い。クリュ〜●Valmur:リッチでふくよかな果実味。●Grenouilles:飲みやすく包容力のあるワイン。ブランショよりは丸みがあり、よりリッチで集約がある。●Vaudesir:ミネラルと果実味、ヴァルミュールより繊細。Clos:強いミネラルを感じる。ヴァルミールより強く、グルヌイユよりエレガント。●Blanchot:フィネスとミネラル。(オーナー:ブノワ氏のコメント)雑誌「ルヴュ・ド・ヴァン・ド・フランス」の試飲スタッフが来た時に、興味深い試飲をした。全て3日目の(抜栓後時間がたった)ワインがおいしかった。多くの人は、白ワインは早く飲まなければならないと思っている。実は適切な温度で時間を置いてから飲んだ方がより良くなる。ブルゴーニュのワインは特にそうであると言える。フルーティなワインはすぐに飲むべきでだが、テロワールを重視したシャブリのようなワインは酸化熟成を好むことが多い。■商品の問合せはお名前と件名を記載してメールでお願いします。■定休日:水曜(毎週)・第3金曜(※祭日は営業)★全てのワインはセラー室で保管管理。●豪華ワイン会ディナー(毎月開催)●20歳未満への酒類販売はお断りします。