ほうじ茶・玄米茶・手揉み茶など日本には様々な種類のお茶がありますが、どのお茶もツバキ科の常緑低木である茶樹の葉を用いて製造されています。そのなかでも特に手間暇かけて作られているのが、抹茶・玉露・かぶせ茶の3つです。(おおいした)栽培」と呼ばれる特殊な方法で生育した新芽を摘んで作られているのです。覆下栽培という他とは異なる特殊な栽培法によって製造されている3つの日本茶ですが、近年最も注目を集めているお茶が1つ含まれています。ここ数年、世界各国で空前の健康ブームとなっており、日本を代表する抹茶もスーパーフードの1つとしてアサイーやココナッツオイルと肩を並べる存在となりつつあります。抹茶といえば「茶葉を石臼で挽いて粉状にしたもの」や「茶道で使うもの」といったイメージが強く、抹茶の定義や粉茶や緑茶との違いを詳しくご存知の方は殆どおりません。そこで、今回はより抹茶の魅力を知って頂くため、抹茶とはどのようなものなのか、粉茶や緑茶との違いは何かについてご説明します。(てんちゃ)を石臼で挽き、パウダー状にしたものです。一般的に茶の湯で使用されているイメージがありますが、最近では和洋菓子や料理の材料として用いられることも多くなり、今では煎茶と同じくポピュラーな日本茶となりつつあります。抹茶の原材料となる碾茶ですが、どのように作られているのかご存知ですか。(一番茶)を蒸した後、揉まずに乾燥し、葉脈や茎などをキレイに取り除いて細片となった茶葉のことです。碾茶も玉露も同じ覆下栽培によって育てられているのですが、玉露は20日前後日光を遮断するのに対し、碾茶は20日以上日光を遮断するという若干の違いがあります。抹茶の原材料である茶葉が碾茶と呼ばれるのか気になりますよね。(ひきうす)のことを表しており、茶葉を碾臼で粉砕することから“碾茶”と呼ばれるようになり、その碾茶を碾臼ですって小さな粉末状になった茶葉を「抹茶」と呼ぶようになったそうです。ほかに「その他」という項目があります。※荒茶というのは、仕上げ茶とは異なり、茎や粉などが混ざっているお茶の生産者が工場にて製造した茶のことです。「その他」の大部分を占めているのが、加工用抹茶の粉砕原料である“モガ”です。(二番茶芽)を蒸した後、揉捻や中揉を行い、葉と茎を分けて乾燥させたものです。静岡県や三重県を中心に生産されており、石臼ではなく粉砕機などを用いてパウダー状に加工し、「食材用抹茶」や「加工用抹茶」という名で販売されている、いわば抹茶の代用品です。1つ忘れてはならないのが「秋碾」です。秋碾とは、9月から10月にかけて製造される番茶を碾茶炉で作った日本茶です。抹茶の原材料である碾茶と同じく碾茶炉で製造されているため、秋碾と呼ばれておりますが、秋碾の原材料である茶葉は覆下栽培で生育されたものではありませんし、なにより秋碾自体の生産量総計が存在しないため、その存在を知る人はほとんどいません。毎年400トンほど製造されているのではないかと推測されています。このことから、現在流通している抹茶は、“碾茶を原材料とする抹茶”と“碾茶以外を原材料とする抹茶”の2種類存在することになります。碾茶以外の茶葉を原材料とする抹茶の場合、本来ならば「粉末茶」と明記しなければならないのですが、現実は「加工用抹茶」や「食品用抹茶」といった名称で流通しており、抹茶に詳しい人でなければ、これらの商品も“碾茶を原材料とする抹茶”だと勘違いしてしまいます。日本茶業中央会では、現在「抹茶の定義」というものを定め、抹茶とそうでない茶葉の区別を付けています。覆下栽培された生葉を揉まずに乾燥させた碾茶を茶臼で挽き、粉末状にしたものでは、この定義を基に現在日本国内で生産されている全ての抹茶を仕分けてみましょう。粉砕機13粉茶・その他\\粉砕機この表から、現在13種類の抹茶が流通していることがお分かりいただけたと思います。この中から本物の抹茶を見つけてみましょう。日本茶業中央会が定めた抹茶の定義は「覆下栽培された生葉を揉まずに乾燥させた碾茶を茶臼で挽き、粉末状にしたもの」ということですので、1度摘採方法と加工方法は置いておき、栽培方法と製造方法に注目しましょう。碾茶は玉露と同じく「覆下栽培」によって生育されており、「揉まずに」製造されておりますので、7・10・11・12・13の5つが抹茶ではないと言うことになります。抹茶というのは、覆下栽培によって生まれる覆い香と旨味・碾茶炉で焙られることで生じる焙炉香・石臼で挽くことで表現される白挽き香の3つが織り成す絶妙な調和が本来の味わいであり、露地・モガ製・粉砕機を抹茶の定義に含んでも良いのかどうか悩んでいると言います。世の中が便利になることは良いことですが、抹茶の「抹」には、茶臼を手で廻して薄葉を挽くという意味が込められておりますので、伝統を重んじるか、はたまた、現代の常識を採用するのか難しいところとなっています。粉末緑茶と抹茶の違いさて、皆さんは粉末緑茶と抹茶の違いについてお分かりでしょうか。別名「粉茶」と呼ばれているお茶のことで、日本茶の代表とも言える煎茶をパウダー状に加工したものです。煎茶は、太陽の下でスクスクと生長した茶樹の葉を蒸気で蒸した後、揉んでから乾燥させてから不要な部分を取り除いて作られておりますので、旨味成分のテアニンが渋み成分のカテキンへと変化し、碾茶と比べると旨味が少ないのが特徴です。口臭予防など様々な健康と美容効果を得ることができます。碾茶を原材料とする抹茶は、太陽の光を20日以上遮断した状態で栽培されるため、旨味成分のテアニンが煎茶よりも豊富に含有されています。旨味をたっぷり含んだ茶葉は、蒸した後、揉まずにそのまま乾燥させ、石臼で丁寧に挽いてパウダー状にするため、粉末緑茶と比べると手間暇がかかります。そのため、粉末緑茶よりも価格が高めとなっています。「抹茶にはカテキン類が含まれていないため、健康や美容効果が得られないのでは?」と思われる方もいらっしゃると思います。抹茶はカテキンの含有量が少ない代わりに、脳や神経機能を正常に保つテアニンが豊富に含まれており、リラックス効果を得ることができます。粉末緑茶も抹茶も、茶葉をパウダー状に加工しているため、水に溶けにくいビタミンEやβカロテン、食物繊維といった栄養素を余すことなく摂取することができるため、たいへん栄養価の高い日本茶となっています。この2つの大きな違いは、原材料と含有されている栄養成分による効果・効能になります。目的に合わせて摂取するお茶を選択されるのがオススメです。今回は抹茶とはどのようなものなのか、粉茶や緑茶との違いは何かについてご説明させて頂きましたが、いかがでしたでしょうか。今まで何気なく飲んでいた抹茶も詳しく知ることで、普段飲んでいる抹茶が碾茶から作られているものなのか、はたまた他の茶葉から作られているのかを知ることができます。碾茶と他の茶葉では得られる効果や効能も異なりますので、碾茶が持つ効果や効能を得たいという方は、抹茶の見極め方について学んでおくことをオススメします。ほうじ茶・玄米茶・手揉み茶など日本には様々な種類のお茶がありますが、どのお茶もツバキ科の常緑低木である茶樹の葉を用いて製造されています。そのなかでも特に手間暇かけて作られているのが、抹茶・玉露・かぶせ茶の3つです。抹茶の歴史や起源、発祥地について詳しくご存知の方はいらっしゃいますか。北は新潟県から南は鹿児島県と日本各地で積極的に栽培が行われている「緑茶」は、産地によってお茶の香りや味わいが全く異なります。日本では桜が開花する時期に合わせて、毎年期間限定で抹茶スイーツが販売されています。(カメリア・シネンシス)」の葉をもとに作られています。(てんちゃ)を石臼で挽き、粉末状にした日本茶です。様々な種類の緑茶が日本各地で製造されておりますが、みな同じ製法で作られているわけではありません。贈り物で抹茶を頂いたけどなかなか消費できず、賞味期限が切れないかと心配されている方や抹茶の新茶シーズンに大量購入したのは良いが、正しい保存や保管方法が分からないという方など、抹茶に関する疑問や悩みを抱えている方は意外と大勢います。温暖化の影響か、毎年夏を迎えると気温30°Cを越す真夏日が連日続くようになり、大暑を過ぎたあたりから気温35°Cを越す日も増え、多くの方々が熱中症や日射病で救急搬送されています。そんな日本の夏を健康的で涼やかに過ごすならば、“冷茶”は欠かせませんよね。最近では、猛暑を逆手に取り、機能性に富んだ冷茶で日本...≫続きを読む茶道の歴史|抹茶の効果効能いまから2000年ほど前に中国四川省周辺で茶樹を加工して飲むことから始まった緑茶の歴史は、唐の時代に長安にて喫茶店が誕生すると、多くの人々のあいだで評判となり、寺院でも坐禅の合間に茶を嗜む風習が生まれます。皆さんは「茶道」についてどのような印象をお持ちですか。「作法やマナーが厳しい」「着物を着て行かないと参加することが出来ない」などお堅いイメージを抱いている方々も多いのではないでしょうか。基本的な作法やマナーなどを知っておくだけで、誰でも安心して茶会に参加することができるようになります。そこで...≫続きを読む茶道に必要な道具と名称|茶道の作法これから茶道を学ぼうとお考えの方や自宅でお抹茶を点ててみたいという方も多いと思いますが、茶道を始めるにあたり、どのような道具が必要になるのか、どのような用途なのかなどを事前に知っておくことは初心者にとって、とても大切なことです。そこで、今回は茶道に必要な道具とそれぞれの名称・用途をご説明します。(練り方)によって、香りも味わいも大きく異なるため、それぞれで全く違った抹茶の魅力を愉しむことができます。違いここ数年、“茶道女子”と呼ばれる女性が急増しているのをご存知ですか。茶道は、禅の修行がルーツとなっているため、自然が奏でる音に耳を傾けながら、心を落ち着かせ、精神を統一した状態で行われます。色合いの濃い流派であり、裏千家と比べると茶道人口がやや低めとなっています。保守的な色合いの濃い表千家や武者小路千家とは異なり、積極的な普及活動を行っている流派が「裏千家」です。裏千家は、茶道専門学校を設立や資格として使用することが出来るようにしており、しかも茶道普及のための教室を全国展開しており、出版物も三千家でダントツとなっています。世界で活躍されている人気モデルのミランダ・カーさんは、毎日緑茶にココナッツオイルを入れた特製ドリンクを飲んでおり、彼女の美の秘訣は「緑茶」と「ココナッツオイル」なのではないかと言われています。「あれ?緑茶と抹茶って違う飲み物じゃないの?」と思われた方もいらっしゃると思います。疲れているのになかなか寝付けない、目覚まし時計よりも早く目が覚めてしまう、寝ても寝ても寝たりないという方は不眠症の可能性があります。便秘になると、身体のあちらこちらに不調が現れるため、早急に解決したい問題ですよね。今までは女性特有の悩みであった「便秘」ですが、今では乳幼児から高齢者に至るまで、幅広い世代の方々のあいだで悩みのたねとなっています。便秘になると、つい頼ってしまうのが「便秘薬」です。日本を代表するスーパーフード「抹茶」には、様々なビタミンやミネラル、食物繊維をはじめ、カテキンやサポニン、テアニンなど健康と美容に作用する栄養成分が豊富に含まれています。今まで抹茶といえば、大きめの茶碗に立てられたお抹茶を頂くのが一般的でしたが、最近ではティラミスやクッキー、ホットケーキにマシュマロ、チョコレートにプリン、アフォガードなど和洋折衷様々な料理やスイーツの材料として大活躍しています。Reserved.サイト内検索:。