2019/10/21朝食の定番メニューである「目玉焼き」ですが、賞味期限を気にしたことはありますか?自分で作るものなのでもちろん賞味期限はついていませんが、どれくらい日持ちするのか気になったことはあるのではないでしょうか。「お弁当に目玉焼きを入れても大丈夫なのか?」なんていう疑問を持つこともありますよね。そこで今回は、目玉焼きの日持ちについて詳しく調べてみることにしました!目玉焼きの日持ちはどれくらいか?半熟の場合は?目玉焼きは常温保存や冷凍保存ができるのか?目玉焼きが腐るとどうなるのか?目玉焼きの正しい保存方法とは?賞味期限切れの卵は目玉焼きに使えるのか?あまり目玉焼きを作り置きしておくという意識はないかと思いますが、お弁当に入れるという人はいるのではないでしょうか?その場合冷蔵庫ではなく常温での保存となり、日持ちが気になりますよね。固焼きならともかく半熟の場合はさらに日持ちしない気がします。それらの疑問を、卵自体の賞味期限なども併せて解説していきたいと思います!早速確認してみましょう。まとめ目玉焼きの賞味期限や日持ち期間を調査!半熟や常温放置でも大丈夫?食品は生よりも加熱した方が日持ちしやすいイメージがあるかと思いますが、卵の場合は逆です。市販されている生卵の賞味期限は2週間前後と比較的長いですが、加熱料理である目玉焼きや卵焼きはあまり日持ちしません。卵白には抗菌作用があるリゾチームという物質が含まれており、中の卵黄を守っているので生卵の状態だと長持ちします。ところが卵白と卵黄が混ざるとこの作用がなくなり、菌が繁殖しやすくなってしまうため、調理後はあまり日持ちしないというわけです。いつまで食べられるか、何日と厳密に言うことは難しいですが、目安としては以下の通りになります。※正確には賞味期限ではありませんが、ここではわかりやすく日持ちを「賞味期限」としています。常温放置や冷凍保存は向いていません。低温なら常温でも2~3時間程度は大丈夫という意見もありますが、夏など高温の状態では傷みやすく、何時間までなら大丈夫という保証はありません。冷凍すると白身がゴムみたいになってしまうため、冷凍にも向きません。したがって、「朝焼いた目玉焼きを夜に食べたい!」というような場合は、必ず冷蔵庫に保存しておきましょう。放置時間が長くなればなるほど腐敗の危険が高くなりますので、フライパンに入れっぱなしとかはやめましょうね。ちなみにこの賞味期限は「固焼き」の場合で、半熟の場合はさらに日持ちしません。半熟での常温放置は厳禁ですので、必ず冷蔵庫に保存し当日中に食べましょう。お弁当に入れる場合は要注意!「常温保存は向かない」ということで、特に気を付けなければならないのはお弁当の場合ですね。目玉焼きは、夏場はお弁当には入れない方が良いと思います。基本的に日持ちしないので、保冷剤や職場の冷蔵庫を利用するなど、なるべく温度を上げないようにして工夫しましょう。半熟は腐りやすいので、お弁当に入れる場合はよく火を通してくださいね。半熟はもちろん、固焼きにしても目玉焼きの賞味期限は長くありません。美味しく食べたいなら、作り置きせずにその都度作った方が間違いないですね。やむを得ず作り置きした目玉焼きはレンジで温めることができますよ。目玉焼きの温め方~レンジを使う方法~黄身の部分に爪楊枝で穴を1~3箇所あける1分を超えないように加熱するラップはかけてもかけなくてもOKです。半熟の場合は、加熱されてしまいますのでご注意ください。厳密に何日まで食べても大丈夫か明言することは難しい目玉焼き。腐るとどうなるか見分け方を説明するので、食べられるかどうか自分で判断するようにしましょう。スポンサーリンク目玉焼きは腐るとどうなるの?傷んでいる時の見分け方や目安がコレ!先ほどご紹介したように、半熟の場合や夏には目玉焼きは腐るまでの時間が短くなります。腐敗菌は高温や多湿を好むので、夏場は特に注意しましょう。目玉焼きが腐るとどうなるか、見分け方はこの通りです。異様な臭いがする(アンモニア臭、硫黄臭など)味に違和感があるねっとりしているカビが生えている一番判断しやすいのは、臭いかと思います。硫黄の臭いを「卵の腐ったような臭い」と言ったりしますよね?そこまで強い臭いじゃなくても、違和感を感じたらもう既にアウトだと思ってください。見た目に変化がなくても、傷んでいる可能性があります。先ほどご紹介した日持ち期間の目安も参考に、例え冷蔵庫に保存していても、あまり日数が経ったものは食べないようにしましょうね。ちなみに、生卵が傷んでいるかどうかの目安はこの通りです。臭いに違和感がある(硫黄臭)卵白の色がピンクや緑や虹色に変化している卵黄が崩れている水を張ったボウルに入れると卵が沈む生卵の場合は、臭いに加えて卵白の色や卵の重さも傷んでいるかどうかの目安になります。腐った目玉焼きや卵料理を食べると、食中毒症状を引き起こすことがありますので、注意してください。サルモネラ菌に要注意!卵の場合「サルモネラ菌」という食中毒を引き起こす菌に注意が必要です。少量でも下痢や腹痛、嘔吐といった食中毒症状を引き起こすことがあります。高温多湿の環境で増殖し、10°C以下だと活動が低下し、加熱すると死滅します。冷蔵庫で保存し、調理するときはしっかり加熱すると安心です。流通している日本の卵は衛生管理がしっかりしているので、生卵の場合でもあまり神経質になる必要はありません。賞味期限を大幅に過ぎたものや殻を割って調理してしまうと、あとは自己管理になります。調理する場合は75°C以上で1分以上加熱するとほぼ菌は死滅しますので、固焼きにすると安心ですね。半熟の場合は、加熱が不十分で菌が死滅しない場合もあります!昨日の夜中の腹痛は親が作ってくれた半熟卵が腐ってたってことが判明した。2013腐った卵料理を食べると、このように辛い腹痛などに見舞われることがありますので注意してください。お弁当に入れる場合はよく加熱したものにしましょう。それでは次に、卵や目玉焼きがなるべく腐らないように、どのように保存すれば良いか確認しておきましょう。スポンサーリンク目玉焼きの正しい保存方法!長持ちさせることはできる?目玉焼きをは常温保存や冷凍保存は向いていないので、冷蔵庫で保存するようにしましょう。夏場や半熟の場合は保存できない。