Hainaut)のルーズ=アン=エノー(Leuze-en-Hainaut)にあるブルワリーです。ブルワリーがあるトゥルプ(Tourpes)には、かつてベネディクト会の修道士であるガンブルー(Gembloux)が所有する農場がありました。Ridder)兄妹が、農場に働きに来る季節労働者のためにビール造りを始めたことに由来します。Miel)などのビールを造っていました。Rimaux)と結婚します。Rimaux)が後を継ぐことに興味を示さなかったため、フランソワは買い手を探すことになります。Dupont)を思いとどまらせるために農場とブルワリーを購入したことから、デュポン醸造所が誕生しました。フランソワ・リモーはデュポン一家とともに六ヶ月にわたり、ビールの造り方を伝承しました。Rosier)がブルワリーを引き継ぐこととなります。Zeeberg)で働いておりラガービールの醸造に長けていたため、デュポン醸造所にラガービールの設備を導入しました。1957年には汚染リスクを減らすためにクールシップ(coolship)からプレート式熱交換器に変えたり、発酵タンクを木樽からステンレス製のタンクに変えたりとブルワリーの近代化を行なっています。メカニズムの研究などを行なうようになります。デュポン醸造所が瓶内二次発酵をしっかり行うという礎はこの頃にうまれました。この研究所は、クロードの引退とともに2002年に閉鎖されています。もとも農業技師だったルイ・デュポンは地元の大麦を購入し自分たちで麦芽にしてビール造りに使用していました。1988年に火災が発生したため、今では大麦麦芽を購入して使用しています。1844年頃から使用されていた木製のマッシュタンは、2008年にイタリアのVELO製のステンレスタンクに置き換えられました。今でも木製のマッシュタンはエントランスで保存されています。ビール造りに使用する水は地下80mから汲み上げた硬水を使用しており、煮沸釜は1920年に引き継いだ時に導入した銅製ケトルを今でも使用しています。麦汁を直火で煮沸することにより糖分の一部がカラメル化するため、デュポン独特の味わいがうまれます。伝統的な醸造プロセスと最新の設備を両立させ、高いバランスで仕上げたビールはどれも素晴らしいものばかりです。1バッチで55〜60HL(5.5〜6kL)を仕込み、年間生産量は20,000HL(2,000kL)を超えています。