鍋に砂糖と水を入れ、沸騰させる。砂糖が焦げ茶色になったら火を止める。鍋焼きデカプリン(オーブン不要で本格的)のレシピおいしいプリンを作るためには?焼く前に作る「プリン液」の温度管理の重要性なめらかなプリンにするには、卵全体を使わずに卵黄だけを使う。液の温度やお湯の温度が低めであれば、それだけ焼き時間が伸びる金属製のカップでも作れるが、陶器かガラスのカップのほうがおいしくできあがるこれは、金属製の方が比熱が高く、熱の伝わりが速いからとはいえ、オーブンにお湯を張って作れば、それほど大きな違いは出ないさらに美味しいプリンに仕上げたい場合は、卵と牛乳にこだわって、良質の材料を使いましょしょう!バニラエッセンスなどは加えていませんが、特に小細工をしなくても、基本の材料だけでプリンはおいしく作れるものです焼き上がり後のプリンは、しっかりと香りが立っていますので、冷やしたプリンとはまた別の、際立ったおいしさがあります是非とも、一度焼き立てを味わってみて下さいとてもシンプルな材料しか使っていませんが、「プリン最強!」といいたくなるおいしさですプリン作りの失敗あるあるよくある失敗パターンを事前に予習して、上手に焼き上げましょう!カラメル作りでの失敗パターン火力が強すぎて、一気にカラメルが焦げてしまう対策:カラメルが色づいてくるにつれて、徐々に火力を落としていくカラメルをお湯でのばす際、お湯を一度に加えて、飛び散って火傷する対策:茹で伸ばす時は、ごく少量ずつ湯を加えるカラメルの温度は160°C~180°Cになっているはずなので、湯を少量入れただけでも激しく沸騰し、カラメルが飛び散る(揚げ油に水を加えているようなもの)飛び散る量を少なくし、火傷を防ぐために、湯をスパチュラなどに伝わらせ、少量ずつそそぐカップに注いでいるうちに、カラメルの粘度が増して、鍋底で固まってしまう対策:カラメルの温度が下がると一気に粘度が増し、冷えるとカチカチに固まるので、プリンカップに注ぐまでは時間との戦いになる。作業環境を整えて、手早くプリンカップに注ごう(鍋に付着したカラメルは、冷えるとカチカチに張り付きますが、焼いている間に水に浸けておくと、溶けて簡単に取ることができます)プリン液を作る時の失敗パターン液温度が70°C近くになってきた時に、鍋底の方で凝固させてしまう対策:55°Cを超えたら、かき混ぜる手を止めない白身がなかなか牛乳になじまない対策:白身をあらかじめザルで濾して加えることで、馴染みが良くなりますまた、牛乳を温めて温度を上げていく過程で、かき混ぜていくうちに、徐々に馴染んできますザルで濾していると、なかなか網を通っていかないドロッとした部分がありますが、そういう部分は無理に加えなくて良いです白身を濾さずに投入した場合、焼き上がりはどうなるのか?白身は比重が軽いので、表面に浮きます。浮いたまま焼き上がるので、見た目が悪くなりますまた、白身が固まった部分は、他の部分よりも固めに仕上がるので、口に入れた際に違和感があります自分で食べる用などで、全くこだわらない場合は、そのまま投入しても構いませんが、おいしく仕上げたい場合は必ず白身を濾して下さい上の画像は、白身を濾さずに投入した例です。白身が分離しているのがよくわかると思います(このページの冒頭の画像も、白身が分離した状態で焼き上げたものです。(茶碗蒸しではありません。:約80°C卵黄:約70°Cレシピ一覧に戻る。