手巻き寿司・軍艦・丼ぶりと何かと大活躍するネギトロ!どうやらネギトロはねぎが入っていなくてもネギトロと呼んでいいらしい。トロ」じゃないの?そこで、今回はネギトロの語源や由来について紹介します!こんな内容を紹介していきます!ネギトロの語源と由来とは?なんでネギのイメージがあるの?ねぎとろの発祥の歩み!などをまとめているのでネギとトロの以外な関係に気付くかも^^スポンサーリンクネギトロの語源と由来とは?1964年に浅草の金太楼鮨本店で、まかないの“ねぎ取った”創作寿司を常連に振舞ったのがはじまりです。マグロの中落ち部分を使用し、身を骨の周りから削り取っとものでした。ネギトロの語源は建築用語で、地下構造物を作る時、地面より下の土を掘ることを「根切り」と呼んでいて、会長が浅草の名店『むぎとろ』に家族でよく出かけていたことから、語呂合わせで『ネギトロ』と名付けたそうです。野菜のネギからきた語源ではないようです。誰でも気軽に食べられるようになりました。家族で食べられる庶民的なものに落ち着いてきた時期です。寿司屋の通な方しか食べられていなかったネギトロもこの流れの影響も受けて広まっていたのだと考えられます。群馬はマグロの消費量が現在でも上位にくるほどマグロ好きな地域です。頃の群馬のお隣、山梨の甲府は静岡からマグロを運んでいました。道中山道ということもあり、夏場は涼しく、早いと一晩で届けられていたようです。多くの海産物が届けられていたことがわかっています。長野や群馬にもマグロや海産物が運ばれていたようです。マグロを届ける静岡はマグロとねぎの消費量が上位の地域です。起点となっていたと考えられる山梨は人口10万人当たりのすし店数が日本一です。江戸前寿司の文化が大きく色づいています。傷みやすい海産物を美味しく食べる知恵が加わったものだと思います。そんなわけで、江戸の文化といえば「シャレ」です。春夏冬で「あきない」と読ませてみたり、するめをあたりめとしたりとシャレ好きな文化があります。トロ」といったシャレが馴染んだのかもしれませんpoint3トロの美味しさが多く広まったため!江戸時代以前は、マグロと言えば赤身を指し、トロの部分は寿司としてはほとんど食べられていませんでした。肉質がトロリとしていることから「トロ」と名付けられたそうです。このトロが大人気になり定番なものになったことでネギトロもトロを使っているといったイメージと結びついたのだと考えられます。調べてみるとまんざら野菜のネギとの関係がないとも言い切れないものかもしれませんね^^最近はスーパーで「ネギトロ」と「マグロのたたき」と混同を避けた表記もあったりします。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。