期待を超えた喜びの追求、幸せの好循環を生むものづくり。#01期待を超えた喜びの追求、幸せの好循環を生むものづくり。Taste」の第2弾は、藤尾康浩シェフが、たった1組のゲストのために特別な料理をご用意します。ヤングシェフ」でグランプリに輝き、今、国内外から期待と注目を集めている藤尾シェフ。ロメオのマーケティング本部長であるティツィアナ・アランプレセさんとお話しいただきます。イタリアに縁の深い料理コンクールでグランプリになられた藤尾シェフが、本プロジェクトに参加してくださることを嬉しく思います。現在は、どのような活動をされているのですか。昨年11月、約6年勤めた大阪のレストラン「ラシーム」を退職し、現在は自分の店の開業準備を進めながら、月に1~2回、世界各国を旅しています。現地のシェフたちとコラボイベントをしたり、フードサミットのようなイベントでトークをしたりと様々な活動を行っています。トークやレクチャーで登壇することは、オーディエンスから必ずフィードバックがある。教える側にも学びがありますよね。これからレストランを開かれる藤尾シェフにとっては、チームビルディングのためのマネージメント力を鍛える意味でも意義があると思います。いう機会をいただけるようになったのもコンクールがあったから。本当に得難い経験だと感じています。コンクールでの勝因は、どこにあったとお考えですか。ミラノに集まった21の国・地域の代表者に求められていたのは、自分の国・地域のアイデンティティを料理にいかに反映させるかという点。私は、世界にとってまだまだ未知なる国である日本という国を、同じく未知であろう──かつ日本の四季や自然観と深く結びついた──鮎という食材を使って、世界中の方々が「おいしい」と思っていただける料理でプレゼンテーションできたと思っています。岐阜県のある店までフルコースを食べに出掛けたことがあるほどです。海外の方の中には、特有の苦味を苦手だと感じる方が多くいらっしゃいますよね。イタリアにも日本と同じように、小魚を頭から丸ごと食べる習慣がありますから。日本とイタリアの食文化には、共通点が多くあると改めて感じますね。