立ち上げ物語の後編です。オープンの前前日に滑り込みセーフで内装工事が終わり、前日にスープの試作を終えました。※海外は、予定通りの工期にはならないので、工事が遅れに遅れるのがお約束です。これでなんとかオープンできると思いました。翌日オープンをむかえて、大事件は起きました。厨房内のスプリンクラーが大量の水を放水しながら回り始めたのです。お客様には幸いにも水はかかりませんでしたが、天井からシャワーのように水が降り、提供する予定のラーメンスープ、麺、具材がすべて水浸しになりました。厨房スタッフもずぶ濡れになり、大惨事でした。原因は初日から忙しすぎて仕込みが間に合わず、店内のガスをフル稼働して仕込をしながら営業をしていたところ、厨房内の温度が上がりすぎてスプリンクラーが作動してしまったということでした。ドキュメンタリーでよく見るドラマティックなアクシデントが、まさか自分が携わっている現場で起こってしまうとは!スタッフみんながあたふたしたまま、初日はその大事件で強制閉店となりました。店長はじめ現場のスタッフが落ち込んでいたのですが、キキちゃんのママがスタッフに向かってこう言いました。落ち込んでいてもしょうがない。風水の観点からみると水はお金と一緒。水が初日に降ってきたから、お金が降ってきたと同じ。この店は繁盛まちがいないわね。世界には、いろいろな考え方があるもんだと改めて思いました。香港人、すばらしいポジティブシンキング!!素敵です。」という話しをしながら、ちょうどシーズンという事もあり、上海蟹をスタッフと一緒に食べまくる慰労会をしました。ここでもまたちょっとした事件が起こりました。日本から連れてきたラーメン職人の佐藤君が酒を飲みながら、いきなり声殺して泣きはじめたのです。いう間もなく彼は席を立ち、すいませんが僕、帰りますと言って、自分の住むアパートに帰ってしまったのです。そこにいたフジヤマ55のスタッフとキキファミリーは、なぜ佐藤君が泣き出して、いきなり帰ってしまったのか、何が起こったのか理解できない様子でした。間を開けて佐藤君に電話して聞いてみたところ、あんな大事件が起こったのに皆がのんきに上海ガニを食べてて、酒も入った事もあり泣けてきてしまったということでした。ここでも世界との感覚の違いを体感しました。