32kcal/人かぶは根と葉で栄養成分が異なります。根はでんぷん消化酵素のアミラーゼを含んでいるので、胸焼けや食べ過ぎによる不快感の解消や整腸効果があります。煮る、焼く、蒸すなどの調理法がありますが、アクが少ないので生で食べることもできます。作り方かぶは皮をむき、1cm厚に放射状に切ります。塩をし、5分ほど置いて水気を絞ります。赤唐辛子は種を取って小口切りにします。(A)を合わせ、(1)を混ぜて15分ほど味をなじませます。