旬レシピ・カレンダーさば(まさば)の旬は、10~12月。「秋さば」など言われ、この時期のさばは脂が乗っておいしいとされています。サバにはDHAやEPAなどの不飽和脂肪酸が多く含まれており、悪玉コレステロールや中性脂肪を減らす働きがあるそうです。鮮度が落ちやすい魚なので、よほど新鮮じゃないと生食は厳しいので、酢でしめたり加熱していただきましょう。購入の際は、目が澄んでいて模様がはっきりしており、身がしっかりしたものを選びます。料理家ネットMIIKUレシピ開発.comこのサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。