アレンジをさらに丁寧に調理されたu猊下の写真を見て、また海南鶏飯を食べたくなった。冷蔵庫の掃除も兼ねて、雪塩を溶かしたお湯にねぎのぶつ切り、生姜のスライス、にんにく、日本酒を投入。沸いたところで、炊飯器に入れた鶏もも肉にぶっかけて保温。1時間経ってから、鶏肉を皿にとってラップし、即冷蔵。スープを鍋に空けてから、研いでおいた米を釜に入れ、スープとシンガポールから買ってきたチキンライスミックス(生姜、にんにく、エシャロットのペースト)を投入。残ったスープには、ニラと溶き卵とナンプラーを入れて調味。ご飯を皿に盛って、きゅうりとみょうが、そして冷やした鶏を盛る。鶏を冷やしたせいか、皮の下がゼラチンのにこごりになっていて、ぷるぷるして大変美味しかった。スープも溶き卵が合うようだ。コメントされる場合、不適切なコメントを防止するため、掲載前に管理者が内容を確認しています。適切なコメントと判断した場合コメントは直ちに表示されますので、再度コメントを投稿する必要はありません。