a{height:48px;width:48px}.screen-reader-text{border:0;clip:rect(1px,1px,1px,1px);-webkit-clip-path:inset(50%);clip-path:inset(50%);height:1px;margin:-1px;overflow:hidden;padding:0;position:absolute!important;width:1px;word-wrap:normal!important}.broken_link,a.broken_link{text-decoration:line-through}ホームベーカリーを使ったパン作りや家庭菜園、ガーデニングなど色々なことを綴っています。2016.10.06今回はパン・ドミに黒豆を入れてみました。黒豆とは大豆の品種の一種です。外見が黒いのは「アントシアニン」という色素があるためです。「アントシアニン」って何でしょうか。アントシアニンポリフェノールの一種で、青紫色の色素です。植物が紫外線から実を守るために作りだされる天然の色素なんです。ブルーベリーや紫イモなどに多く含まれています。ブルーベリーを食べると目が良くなるなんて聞いたことがあるでしょう。実際には食べたからといってすぐに効果がある訳ではないらしいですが。植物自体もアントシアニンの色素のおかげで大事な実を太陽の有害物質から守っているという役目を果たしています。人間も肌の白い人よりも黒い人の方が日光からのダメージを受けにくいように植物も青紫色の表面を持つことで自分自身を守っているということなんです。アントシアニンは青色だけではありません。赤色や紫色など色の濃い植物には多く含まれています。それでは栄養価としてはどんな効果があるのでしょうか。ブルーベリーが目に良いというのはどこから来ているのでしょう。私たちが物を見るとき、目で見て、それを脳に送り、「見えた」と感じます。この時に網膜にある「ロドプシン」という物質が働きます。「ロドプシン」は光を受けて脳に伝えますが、すぐに壊れてしまいます。見ることによって再生され、壊れる。いうことを何度か繰り返し行っているのです。私たちは長く物を見続けると目が疲れてくるという現象が起こりますが、これは「ロドプシン」の再生が間に合わないからなのです。アントシアニンは「ロドプシン」の再生を促す効果があるため、ブルーベリーが目に良いと言われているのです。白内障にも効果がある!アントシアニンは白内障にも効果があるといわれています。白内障は老化が原因で、目の水晶体が白く濁ってしまい、物が見えにくくなる病気です。老化が原因だといわれていますから、高齢者が病気にかかる率は圧倒的に多くなります。アントシアニンは白内障を防ぐのに良いといわれるのには、アントシアニンの抗酸化によるのです。水晶体が紫外線によってダメージを受けるのは酸化しやすいからだといわれています。その酸化を防ぐ役割をアントシアニンが行うことで白内障も防ぐというのです。同じ大豆でありながら、黒豆は特に栄養価に優れているのですね。こんな健康に良い黒豆のパンを作ってみました。今回はパン・ド・ミコースを使いました。小麦粉は2種類の強力粉を半々で使用しました。1kg黒豆パン・ドミパナソニックのホームベーカリー〔SD-BMT1000〕で焼いています。100g今回は市販の煮豆を使いました。煮豆は甘いので砂糖は標準より減らしました。作り方1.ドライイースト、黒豆以外をケースに入れます。2.ドライイーストはイースト容器に入れ、メニュー「1」でレーズンあり、粗混ぜにしてスタートします。3.ピピと鳴ったら、黒豆を入れ、再度スタートします。4.4時間50分後、出来上がりです。白いパン生地に黒い豆、コントラストがとってもいいですね。パン・ド・ミなので、大きな気泡が出来ています。黒豆がきれいに入っていてとっても美味しそうですよね。食べると、パン・ド・ミの美味しさに黒豆の甘さが広がってすごく美味しいです。黒豆パン・ド・ミ、作ってみて下さいね。⇒お菓子・パン作りの総合サイトcottaホームベーカリーの挑戦スポンサーリンクスポンサーリンクシェアするTwitterFacebookはてブPocketLINEコピーなでしこおばさんをフォローするなでしこおばさんなでしこおばさんのまったりブログ関連記事ホームベーカリーの挑戦こんな真っ黒なパンに!黒ごまを生地に練りこんだらこんな真っ黒なパンが出来上がりました。以前、「練りゴマを使ったマーブルパン」を紹介しましたが、その練りゴマを今度は生地に練りこんでみました。ゴマにはゴマリグナンという成分が含まれていてこれが活性酸素を追い払ってしまうというのです。玉ねぎは血液をさらさらにしてくれるのだそうです。血液がさらさらになっていると、病気になりにくいと言われますね。大量の玉ねぎを食べるとなるととても無理。柿がスーパーにたくさん出回っていますね。旬を少し過ぎると甘さが増してとっても美味しくなります。一般的にはそのまま果物として食べることが多いと思います。美味しくて健康な「ハニーアーモンドパン」とっても美味しいハチミツとアーモンドパウダーを入れたパンです。パンは砂糖を入れるのが一般的ですが、これに代わってハチミツを入れるとすごく美味しくなるんですよ。紫イモパウダーのパン・ド・ミ紫イモパウダーを使ったパン・ド・ミです。紫イモはサツマイモの一種で、中が全部紫色をしています。サツマイモの原産はメキシコだといわれ、紀元前3000年も前からもうすでに栽培されていたようです。日本に伝わったのは17世紀ごろで、中国から沖縄、薩摩へと伝わりました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。ホームホームベーカリーの挑戦プロフィール60代専業主婦です。生活のこととか暮らしの知識をブログに綴っています。なでしこおばさんのまったりブログ.メニュープロフィールまったりブログおすすめ商品レビューアンチエイジングホームベーカリーの挑戦ホーム検索トップサイドバープロフィール60代専業主婦です。生活のこととか暮らしの知識をブログに綴っています。⇒詳細プロフィールはこちら@nadeobaさんをフォローなでしこおばさんのまったりブログFacebookページ人気記事ぬか床をより美味しくするためには?2015.04.032019.10.02絶賛!パネトーネ風食パン2015.03.312019.10.03お風呂がぬるい!2015.01.102019.10.03ホームベーカリーでお餅を作る2017.03.142019.10.03生姜をぬか漬けにしたら?2015.09.122019.10.02カテゴリーおすすめ情報15アンチエイジング5インテリア20ガーデン1キッチン10パソコン11ファッション1ベビー用品2ホームベーカリーの挑戦128一人暮らしにおすすめ8家庭菜園・ガーデニング24家電19寝具・毛布3料理・レシピ22旅行9日々の出来事14暮らしの知識21洗面所2美容9趣味5車4食品10アーカイブ2020年1月12019年12月42019年11月22019年10月22019年9月32019年8月12019年7月12019年6月12019年5月12019年2月12019年1月22018年12月22018年7月22018年6月22018年5月22018年4月32018年2月12018年1月12017年12月12017年11月32017年10月32017年9月22017年8月32017年7月42017年6月62017年5月52017年4月52017年3月42017年2月42017年1月42016年12月22016年11月22016年10月22016年9月32016年8月32016年7月42016年6月52016年5月52016年4月52016年3月42016年2月52016年1月52015年12月52015年11月52015年10月82015年9月92015年8月92015年7月92015年6月102015年5月132015年4月112015年3月102015年2月92015年1月202014年12月182014年11月212014年10月252014年9月302014年8月2タイトルとURLをコピーしました。