森アナ「中はすごい柔らかい!ふわふわ!」リーダー「指をさしたら突き破りそう」リオナ「パンみたい!」ではいただきます。「本当だ!表面サクサクだけど中側のコシっていうのかな。そのグルテンを抽出する!」そのグルテンを作っている「途中のモノ」を見せて頂きました。「小麦からグルテンを抜くときにデンプンとか色々なもの抜いていく。水で洗い続けてデンプン質を落とし、タンパク質だけを残したものがグルテン。小山さん「グルテンづくりを麩工場でやっているのは全国的にも珍しいと聞いております。「なんでなんで?そんな大変じゃないですか。「でも大事なところですよね。「すごいですねえ〜一貫生産だ!素晴らしい」この自社製グルテンから様々な麩が作られます。小山さん「そうですね」リーダー「何それえええ」その生地を細く伸ばしたものを焼き上げます。それを乾燥させると焼麩が出来上がります。「さっきはグルテンに小麦粉を混ぜていました。「作り方が別なんだ!焼麩はサクサクした感じだけど生麩ってすごいモッチリした感じだもんね。同じものとは思えないと思ってたんですが同じものじゃなかったんですね!そもそもが」この生地に色を付けたものを何色か組み合わせて棒のように伸ばします。それを型に入れて茹で上げると生麩が出来上がります。