Santoツイートパルマハム・スペシャリストとはパルマハム協会では良質なパルマハムを見極め、お客様にベストな状態で提供し、かつパルマハムの魅力を語り伝えられるプロフェッショナルを「パルマハム・スペシャリスト」と認定し、パルマハムの普及・販促活動にご協力頂いています。『料理通信』では、「おいしいパルマハムの極意」を食のプロ、食べ手にむけてお伝えしてきました。「パルマハムの魅力を最大限伝えるために、もっとパルマハムについて知りたい」など、パルマハムに対して熱い思いを抱く料理人など食のプロを募集いたします!また、今回応募いただいた食のプロの中から1~2名、パルマハム・スペシャリストに弟子入り。パルマハムの取り扱い方法を、さらに極めていただきます。普段疑問に思っていた点や扱いのコツなどを学んでいただきます。店舗紹介と共に掲載いたします。高橋隼人さん海外や国内のレストランで働いた後、北イタリア、エミリア・ロマーニャ州パルマの町にある家族経営のリストランテにてパルマの伝統料理を学ぶ。帰国後⻄麻布にパルマ料理専門店「ペレグリーノ」をオープン、2015年に恵比寿に移転。客席数わずか6席、お任せコースのみ、調理とサービスをすべてシェフ一人で行うという独自のスタイルを展開している。「食肉加工学」を専攻。輸入解禁前のパルマハムを食べ衝撃を受け、その製法に大変な興味を持ち、パルマハム職人となることを決意する。すべての工程をマスターし、「職人」の称号を得る。将来パルマハムの普及・販促活動のお手伝いをして下さる意欲のある料理人の方、ぜひご応募お待ちしております。今月の料理通信の表紙はLESSでした。超気になる高級クッキーを買ってきました。00:21:28ご紹介が間に合っていませんが人気連載「何でもテイスティング講座」でドリップパックコーヒーの今を見つめてみました。今月の料理通信の表紙がとても美しい。読んでいると食べ歩きをしているようだわ...ありがたや...。隅々まで目を通して、育児が落ち着いたら行きたいお店とお取り寄せをチェック。16:21:27「wellk」のモンブランは栗のムースを滑らかなしずく形に固めたビジュアルが印象的。下には数種のルイボスティーと紅茶をブレンドしたゼリー。「余計なものはいらない、でも寂しくない」バランスを追求するその理由に迫りました。22:11:30東京・目黒「wellk」のモノトーン内装は店主の石原寛史さんが自分で設計。クッキーやジャム、バトンケーキなどのパッケージにもこだわりが。お母様と開くワークショップなんてすごい。母娘でお好きなものが一緒って素敵ですね。我が母は料理は上手でしたがお菓子作りは皆無でした。血をひきつぎ(?)、私もてんでだめです。2020野生を呼び覚ます、「火」の力。[Lima]飲食と物販の垣根は曖昧に。「食べるを“ど”真ん中に。