設計の仕事が有るわけでもなく、見学です。養鶏場とはどんなものか?圧倒されるような数の鶏。泣き声が地鳴りのように聞こえてきます。日本の養鶏はほとんどが外国産の鶏で、外国人(鶏)が日本で卵を産んでるのが90%以上。純国産の鶏は6%のみにとどまるそうです。北坂養鶏場では全て純国産の鶏、もみじ、さくらにこだわり続け飼育しているそうです。あまりにも一般的な食材、卵。奥が相当に深そうです。料理人の人たちはどんな卵使ってるんでしょう?聞いとけばよかった。「ヒラマツグミ」のブログです。