淳子09月20日ティータイムのお菓子にいかがですか?紅茶の香りとラムレーズンの甘味がいい感じにマッチします。約15g(ラム酒につけておく)無塩バター(型に塗る用)適量<準備>型にバターを塗る。ラム酒付けしたレーズンを5粒ずつ並べる。ボウルに粉糖、アーモンドプードル、薄力粉、紅茶パウダーを一緒に振るい入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。卵白は冷蔵庫から出しほぐしておく。(30°Cくらい)バターを鍋に入れ火にかける。はしばみ色(淡褐色)になったら火を止め、キッチンペーパーを敷いた漉し器で漉す。2に3の卵白を加えしっかり混ぜる。続いてハチミツを加え混ぜる。続いて4のバター(熱いもの。80°C位)を加え、むらなく混ぜる。生地を絞り袋に入れ、型に流し入れる。(膨らむ為、すり切りいっぱいより少なめに)200°Cのオーブンで6分、180°Cに下げてさらに7分焼成する。焼成後、熱いうちに型から取り出す。型は底45×70mm高さ17mmのオバール型を使用しています。お馴染みのフィナンシェ型(長形)でもOKです。大きさにより個数が変わります。お使いになるオーブンで加減して下さい。最初は高温で焼成し、あとから温度を下げます。温度を下げるタイミングは、生地が全体に浮き中央が少し膨らみま、もうこれ以上、生地が浮かないところで温度を下げて焼き上げて下さい。バターの温度が低いと生地に馴染みにくい為、バターは高温(80°C)位のものを使用して下さい。生地はトロトロの状態ですので、絞り袋に入れてから型に注ぎ入れると作業がスムーズです。絞り袋に口金は不要です。趣味で始めたお菓子作りに夢中になり、3年後退職。洋菓子の職業訓練校に入学。ポワールハニーマスタードチキンスペシャルパスタを、君だけに、、。柚子こしょう添え電子レンジだけで作れる、かんたんおいしいメインおかず。料理家ネットMIIKUレシピ開発.comこのサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。