一つで、若さやのときの毛の色と、さやからはずしたとき豆粒を薄く覆っている皮の色が茶色なのでこの名前がついたらしい。北海道では8月お盆過ぎ若さやを枝豆として、その残りを乾燥させて乾物の豆として食べられています。濃厚な甘みと強い香りが特徴。当店の人気商品「ミックス大豆」の素焼き豆ができました!サクサクとした食感で、香ばしく、豆本来の甘みも味わえます。そのまま召し上がるのはもちろん、豆ご飯やサラダ・スープのトッピングに、また、クリームチーズにメープルシロップを適量混ぜたものと和えてバゲットやベーグルに、グラノーラやシリアルと一緒に朝食にもおススメです。(各北海道産)紅大豆®(山形県産)「バーミキュラ」で豆料理1,760円メイドインジャパンの圧倒的な技術力でつくられた鋳物ホーロー鍋「バーミキュラ」は、食材にストレスをかけず調理することを念頭につくられています。豆の中心までじっくりと入っていき、豆本来の味を最大限に引き出してくれるので豆料理との相性はばっちり。本書では、豆のゆで方、蒸し方といった基本をはじめ、ごはん、おかず、スープ、おやつまで、レシピ総数75品を掲載!おススメは、超簡単お豆ご飯12品!「シンプル豆ご飯」と称して、お豆を戻して、あるいは戻さず炒って炊くだけの、調理の手間をかけずにできるラインナップを盛り込みました。前回大好評をいただきました「プレミアム味噌」、今年もできました!今年のプレミアム味噌は、北海道産黒豆の味噌と、北海道産鞍掛豆の味噌の2種類(鞍掛豆の味噌は完売しました)。黒米麹は、アントシアニンやポリフェノールを多く含み、黒米がもち性品種のため甘みがあり、とてもコクのある仕上がりになっています。12%(各味噌共通)<送料全国一律980円(税込)>1.お味噌をお買い上げの方、送料全国一律980円(税込)!※北海道を除く。別途クール代324円がかかります豆混載可。あずき茶108円-500円あずきは、サポニン、ポリフェノール、カテキングルコシドが含まれ、古くから健康の源として親しまれてきました。このあずき茶は、北海道産あずきのみを直火焙煎してつくられた、ほのかな甘みと素晴らしい風味が手軽に味わえるあずき茶です。カフェインが含まれていないので、お子様からお年寄りの方まで安心してお飲みいただけます。土幌いんげん823円H29年北海道産。へそのまわりに一部斑紋がある偏斑紋種。白い色が多いことから、煮ると煮汁の色もあまり着色しない淡白系。していてクリーミーな食感が特徴です。煮崩してポタージュスープのコクとしても使えます。北海道産小麦と北海道産てん菜シロップで作ったしっとりフワフワの生地に貝豆のあんとクリームをロール。うずら豆と金時の甘煮をトッピングしました。保存料・添加物は使っていません。※2020年3月31日(火)までの期間限定販売です。フランス・ブルターニュ地方で製造されているゲラントという塩を使っています。オーブントースターまたはフライパンで温めなおすとパンはふっくら、お豆もホクホクしてさらにおいしくなります。クール冷凍便(クール料金別途330円かかります)にて発送致します。冷凍で1ヶ月程度保存可能です。※2020年3月31日(火)までの期間限定販売です。フランス・ブルターニュ地方で製造されているゲラントという塩を使っています。オーブントースターまたはフライパンで温めなおすとパンはふっくら、お豆もホクホクしてさらにおいしくなります。クール冷凍便(クール料金別途330円かかります)にて発送致します。冷凍で1ヶ月程度保存可能です。※2020年3月31日(火)までの期間限定販売です。フランス・ブルターニュ地方で製造されているゲラントという塩を使っています。オーブントースターまたはフライパンで温めなおすとパンはふっくら、お豆もホクホクしてさらにおいしくなります。クール冷凍便(クール料金別途33024円かかります)にて発送致します。冷凍で1ヶ月程度保存可能です。※2020年3月31日(火)までの期間限定販売です。ぶんず(150g)700円H30岡山県産。日本で唯一といわれる国産緑豆の「ぶんず」は、瀬戸内海の小さな島の一つ、飛島でつくられています。なくなり次第終了となります旨ご了承ください。豆料理本と豆5種、さらに豆の甘煮缶3缶をセットにしました。これから豆料理を始める方にもピッタリなセットです。※豆、甘煮缶は当店おまかせです。画像と同じ種類とは限りません。むすめきたか)をミックスしました。なくなり次第終了となります旨ご了承ください。作った豆腐は、普通の大豆よりも甘みがあり、色も大変きれいに仕上がります。おからや豆乳も楽しめるのは手作りならではです。※紅大豆®は、山形県川西町が商標登録を保有する在来種の希少なお豆です。甘煮缶バラエティセット(紫花豆・青えんどう・うずら豆/各甘煮缶)に、人気の「お豆たっぷり国産五目ごはんの素」と、新商品「金時の甘煮」、「小豆ぜんざい」も加わった缶詰のセットです。甘煮缶を使ったレシピと豆料理レシピ付はがきもお付けします。比べ煮崩れしにくく、粒あんに最適。お汁粉にすると上品な仕上がりになります。日本が誇る国産デニムメーカー岡山デニムの生地でトートバックをつくりました。A4ファイルも余裕で入るちょっと大きめサイズ。裏地にはマメリッコオリジナル、キュートなお豆柄プリントにポケットが2つついています。日本全国を取材して出会った個性派揃いの在来豆約180品種を掲載。市場にはほとんど出回らない、地元の人の間でのみ作り継がれてきた在来作物をここまで紹介した本は過去に例がなく、大変貴重な一冊です。大きさや色、模様など見た目の形がさまざまな在来豆を美しい写真(すべて原寸)とともに図鑑的に並べているので、眺めるだけでも楽しめます。在来豆の入手法やよい豆の見分け方、豆の保存法など豆に関する実用的な情報や、著者が長年取材する中で見聞きした農家秘伝の技も紹介しています。豆の仲間分け(分類)や在来豆の定義など、誰も教えてくれない豆の基本についても学べるので、これ一冊で豆のことがよくわかります。ほかにはない、日本No.1の在来豆書籍です。独特のあっさりした食感なのに、深みのある風味で、白あんの材料として使われます。白小豆100%のあんは、最高級品として重宝されています。スペイン語で「おいしい!素敵!」の意。キュートでおいしい日本と海外の在来豆たちを、雑貨ブランドからも紹介してまいります。えんどうと赤えんどうをミックスしました。色落ちしにくい豆なので、水で戻して加熱しても色鮮やかです。えんどう豆ご飯やスープ、カレーなどにもよく合います。えんどう豆は一晩水で戻すか、または、洗って熱湯を注いで2時間置いて戻す。米は研いで普通の水加減より少し多め(米の1.1~1.2倍)の水加減にして炊飯器にセットする。1の豆と塩を米に加え、普通に炊飯する。夜、お米と一緒に洗った豆も炊飯器に入れて、タイマー炊飯で朝炊けるようにセットしておけば、美味しいえんどう豆ご飯が朝からお召し上がりいただけます。お弁当にもおススメ!≪アレンジメニュー≫えんどう豆ご飯にバターとコショウを少々加えてバターライスにして、オムライスやドリアにもおススメです。分離し、採り出したのがこの塩です。煮る、漬ける、焼くetc、あらゆるお料理にお使いいただける万能塩です。北の海の恵みを御賞味ください。豆類の中で唯一、免疫機能を高める物質があることを北大の研究チームが発見しました。リンパ球を刺激してガンへの免疫力を高めたり、アレルギー症状を抑えたりする「インターフェロンガンマ」を生み出すよう促す物質が「黒千石」にだけ存在します。北海道ブランドの農産物に科学的な付加価値をつけ、全国に発信する新しいスタイルの黒豆です。「黒千石」を100%使用し、じっくりと芯まで煎り上げているので、味と香りが長持ちします。若莢も筋がなく、種実も皮がとろけるようでおいしいと北海道各地70代以上の農家から圧倒的人気の豆で、代々自家用の畑で作り継がれてきました。塩ゆでをそのまま、またペーストにしてパンや野菜のディップ、薄甘煮や餡ど上品な和菓子もおすすめです。色が深みのある黒で、へそのまわりに2か所えくぼのように引っ込んだ箇所が特徴のいんげん系の豆。味も深みとコクがある。十勝地方では、煮ると栗のようにポクポクしているので栗豆と呼ばれ、むかしから煮豆にするととてもおいしいと評判です。代々、農家で受け継がれてきた在来種を中心に、長谷川清美が歩いてみつけた豆粒たち...。ひと粒ひと粒の豆の物語がはじまります。木寺實さんが無肥料・無農薬で育てた大根を手作業で切干にしました。