夏バテしてるわけでも体調を崩しているわけでもありません。心配おかけしておりますが・・・元気ににしております。言うものの、6日の夕方からちょっとだけ自宅を離れています。明日の朝には自宅に帰りますが・・・ゆっくりする間もなく明後日からはいよいよ我が家のキャンプスタートです。今回は息子の塾の休みの期間10日から16日の盆休みを利用して10日から15日まで5泊6日でのキャンプになります。いつもの我が家にしては短いキャンプ生活になります。今年は何を作ろう?どの鍋を持って行こうなんて・・・いろいろ考えてる今もちょっと楽しんでいます。!では今日の料理の紹介です。甲州と一緒に頂く「鰆とわかめのすだち煮」のレシピです。甘い魚が苦手のようです。今回の煮魚はすだちでを使用しているので、甘くないさっぱりした煮魚に仕上げっています。辛口の甲州とも相性がよく・・・ついつい箸がすすむ一品に仕上がりました。鰆は熱湯にかけ、ザルにあげる。わかめは流水でしっかり洗いながら塩を落とし、食べやすい大きさに切る。すだちはひとつは薄く輪切りにし、もうひとつは半分に切る。煮汁を作る鍋に煮汁の材料をいれ鰆を並べて中火にかけ、煮立ったら弱火にして5分煮る。わかめ、すだちを加える3にわかめを加え2~3分煮て、火を止めて薄く輪切りにしたすだちを加え、蓋をして予熱で1~2分置く。仕上げる器に盛り、半分に切ったすだちを添え、食べる時にすだちを絞りまわしかける。輪切りにしたすだちは長く煮汁につけていると苦味がでるので盛り付けの際には取り除いて、新しいすだちを半分に切って添えてください。すだちの爽やかな香りが鰆の臭みを取り除いてくれます。わかめも・・・ほんのりすだち風味。完成してから気づいたんだけど・・・鰆に十字の切れ目とか入れたら良かったな~^^;下準備の際に鰆に熱湯をかけましたがちょっとしたことですがこうすることで鰆の臭みが煮汁に移ることがなく・・・より美味しい煮魚を堪能できます。甲州を味わう先日「日本ファンバサダーキックオフイベント」で日本ワインの味の要素から合わせる3つのポイントについて学びました。◯同調・・・似た要素を合わせる。する要素をあえて合わせる。今回は「同調」から爽やかな香り、キリッとした味わいのある「甲州」に爽やかな「すだち」と合わせました。淡白な味の鰆にすっきりしたすだちを加えて、さらにスッキリした風味の辛口のサントリージャパンプレミアム甲州の相性は抜群です!さらに・・・料理は目でも味わいます。白色や黄色の料理にはやはり「白ワイン」が合いますね♪また柑橘系と相性が良い料理には・・・白ワインこんな感じでしっかり学んできました。学んだことをストレートに直球勝負(勝負しているわけではないけど)食との相性を追及した日本ワイン和食のMariageを堪能しましょう。LINEでブログ更新のお知らせが届きます。読者登録していただけると嬉しいです。PMすだちと合わせると、さらに美味しくなるんだ♡なるほどなるほど~~~甲州、めちゃめちゃ気になるな。鰆にお湯をかけている赤いポットとか、ワインを置いているアイアンの可愛いのんとか。明日、おうちに戻るのね。それから、キャンプ!!この前、東京に行った時も、ゆっきーちゃんのキャンプについて話題にあがってたんだよ~~~砂浜でお料理するって、ずっとずっとあこがれだな。砂浜でお料理しながらのみたいwww)でもでも。今週1週間のお天気も、えぐいほどあちーよ。PM小春ちゃんそうそう甲州にはすだちとか柑橘系が合うらしいよ。ここぞとばかりすだち買ってきた~(笑)東京で私のキャンプのお話でたの(*^^*)なんか嬉しいな~なぜか夏はスパイスではなく、鍋オタクでもなく砂浜料理人(笑)キャンパーとしての話題が多いよね~。AMこんばんわー!すだちのいい香りがお魚にうつってるんだろうなあ。コメントをキャンセル名前メールアドレス(公開されません)サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。コメント記事検索メールから更新通知(推薦)メール登録/更新がメールで届きます。This:メールアドレス:※登録ボタンを押すとすぐに確認メールが届きますので確認お願いいたします。Push7アプリから更新通知ワンクリックで読者登録!※PCからはWebプッシュ通知スマホからはPush7アプリをダウンロードしてください。アプリから通知、閲覧ができます。フードスタイリング・コーディネート・コラム執筆など多方面で活動中です。★当ブログはリンクフリーですが、レシピの転載・画像の無断使用等は固くお断り致します。★記事に関係のないコメント・誹謗中傷的なコメント等は、申し訳ございませんが削除させて頂く場合がございます。楽しいキッチン*spice-cooking*シェアTOPへ。