日本蕎麦保存会jpそば研究家片山虎之介の蕎麦情報マガジン日本蕎麦保存会jpそば研究家片山虎之介の蕎麦情報マガジンそば専門のWebマガジン。室町時代の応仁の乱の2年前にあたる1465年、尾張国から菓子屋として京都で店を開き、江戸時代の中期頃、禅寺で蕎麦切りが食べられるようになり、寺から「練る・伸ばす・切る」の技術を持つ菓子屋に蕎麦切りをはじめ麺類の注文が来るようになったのがきっかけで蕎麦屋になったそうです。訪れたのが年越しそばを求める客の多い大晦日。午前中から20名以上が常に列を作っており、1時間ほど並びようやく店内に入ることができました。天せいろを注文しました。揚がった天麩羅も非常に美味しかったですが、打ち立ての細めの蕎麦は、喉越しの良い適度なコシに薄味のつゆが蕎麦の香りを引き立てる素晴らしい組合せでした。蕎麦だけでなく木造建築の町家のたたずまいが、550余年の歴史を感じさる店舗の景観から楽しめる店でした。津軽そばの名店が本気になった。...おいしい蕎麦屋、食べ歩きレポート「蕎麦Web」にリンク最新の記事そばを食べて、地球温暖化を止めましょう。そばは環境に優しい食べ物です。津軽そばの名店が本気になった。permission.。