第9弾!皆さんこんにちは。今年も残りわずかとなりました。年も残すところ数日となりましたが皆さんいかがお過ごしでしょうか。今年最後の記事は田川郡添田町の篠崎鮮魚店のやまめを使ったレシピをご紹介いたします。焼き魚を使って試してみてくださいね。篠崎鮮魚店について篠崎さんは、ご自身で造られた養殖場で長年、やまめを養殖されています。篠崎さんのやまめはおいしいと評判で、各地のイベントなどにも積極的に出店されています。こちらはやまめの塩焼き。焼きたてがとにかくうまい!と評判です。こちらは秋口~限定で販売されるやまめのイクラ。※季節もの、数に限りがございますので道の駅に商品の有無をご確認ください。歓遊舎ひこさんHPhttp://www.kanyuusya.com/添田町や英彦山で多くのお店やお客さんに親しまれています。年前に始められたそうで、お店で販売(やまめ、スッポン、鯉、うなぎ※夏のみ)をされています。お買い上げのお客さんには、唐揚げ用、さしみ用などの下処理のサービスも。HPhttp://loco.yahoo.co.jp/place/g-mnL0q0V2kjo/やまめは山の冷たい川に生息している魚で、別名【エノハ】と呼ばれており昔は高級魚でした。旬の季節はヤマブキが咲く頃(春~秋にかけての虫や小魚がでてくるシーズン)で山を代表する魚となっています。英彦山では秋のシーズンを中心に出荷されるそうです。度くらいまでが生きていける限界。度にもなるので、水の管理も大変です。排水に詰まらないように一晩中つきっきりということもあると苦労も語っていらっしゃいました。塩焼き!(定番安定の味)2唐揚げ!(くねっと曲がった唐揚げは生きた魚を揚げた証拠なんです!ポン酢でどうぞ!)3せごし(ぶつ切りのやまめをこちらもポン酢で!)だそうです♪ちなみに今回私は1~3のどれでもなくパスタにアレンジしました。試してみてくださいね。次回の記事もお楽しみに!良いクリスマス、良いお年をお迎えください。一年間ありがとうございました。WEB運営スタッフです。特集・イベント情報、紙面のリリースに関するお知らせなどを配信。GRILL"リコグリル”で子連れ歓迎のオトクなランチタイム。3SHIMAZUMONO大将が自ら厳選した、新鮮な海の幸を手軽に楽しめる店。Annive...【Interview】松永誠剛さんに訊く、古民家SHIKIORIの10。