ここのところマイ・ブームで連日のように通っていた山福♪ここのなにがすごいって、お昼前から深夜3時頃?まで月曜日から土曜日まで営業しているところ。同じ人達が厨房で作業してるの!!私とうさぴょんのお気に入りは中華鍋担当の寡黙な感じだけど、店一番のイケメンの人。私たちのお気に入りの肉抜き野菜炒めと肉抜きチャーハンを注文するとあっという間に出てくるの。お店が混み具合に関係なくいつも同じスピードで。お店の中に中華鍋はひとつしかないんだけど、お客さんの要望に応えてカニ玉でもレバニラでもチャーハンでもなんでも私たちみたいなイレギュラーな注文にだってイヤな顔ひとつしないで、もくもくとたんたんと仕上げてゆくその姿に感動。旦那さんが「オレ、カレー」むすこさんが「ボク、野菜炒め!」むすめさんが「わたし、ハンバーグ!」と言ったら、たぶん、おかあさん怒っちゃうんじゃないかな?って思うのね。私がお母さんの場合だけど...(笑)しかも毎日毎食。それをちゃちゃちゃっと作ってしまうんだからすごいなーと思います。仕事だからっていう意見もあるかもだけど、お母さんだってお母さんっていうお仕事だし、お父さんだってお父さんっていうお仕事だし、こどもだってこどもっていうお仕事だし。その中華鍋担当の人、わたしたちが「まいうーー♪」とか「うま!」とかいいながら食べていて無口そうなのにお店出るときに嬉しそうな笑顔を一瞬してくれてそういうところもすきだな〜と思ったりするのです。いうワケで魔法のお鍋。(0)2006年08月26日アフタヌーンティー・ティールームヒルズ以外にもいろいろな場所にあるので多分、皆さまおなじみのアフタヌーンティー・ティールーム♪よく通ったのが、池袋のジュンク堂そばの2F(もうないかもだけど)と新宿の高島屋と紀伊国屋の向かい、ホテル・センチュリー・サザンタワーの1F。どちらも本屋さんのそばなの。大好きだったな♪ほのぼの女の子テイスト。白がたくさんまざった明るいきいろ系なお店。いまでもスキなのがプレーンのスコーン。他のお店は担々麺だけど、ここはだんだんと濁ります。私の中で、ラーメンといったら、日清かココね。銀座も東芝ビルの地下の食堂街とか新大橋通り(多分)にもあります。「よかろう」は「はしご」という店名だったりもします。野菜寿しを握ってくれるところ。予約なくても入れて便利。今日握ってくださったのは福助アネックスの若い衆、野田さん。日本料理の若い職人さんていい顔してるよね。美味しかったので、もう一周♪すごく満腹しちゃった。知り合いに「私の最後の晩餐はここ」なのと言われ連れて来られたのが、もう何年も前の出来事。それ以来、年を追うごとに私も「最後の晩餐」にしたい気持ちが高まってきている。美味しさのあまり、よけいな会話は無しで、感動に浸りながら、食べたい。私の中では他のてんぷらとは別次元の別格な存在なのです。改装時のトヨタショールム裏の地下の仮店舗。何十回と通ったことか。仮店舗時と新装開店オープン当初は高いレベルの中でも、波がありましたが、(たぶん、機材の感覚が体に染み込んだものと若干違っていたりするから本当に絶妙で微妙な感覚を取り戻すのに時間が掛かっただけだと思います。)いまとなっては、もういついっても完璧です。その間に運悪く近藤を初体験してしまい感動体験を得られなかった方はもう一度再体験してみてください。改装後は奥のカウンターをまかされていて、なかなかいい顔をした男の子です。彼は1日の中で、だんだん調子を掴んで来るタイプ。急にカンを取り戻したごとく素晴らしいものを揚げてきます。近藤さんのてんぷらを堪能するもよし。いまのコンビネーションも好きですし。近藤さんは本当に魂込めて料理されています。そんなシェフって滅多にいないと思います。なければ、毎回基本的には同じ食材で(もちろん、季節によって素材は違ってきますが)毎回食べる人に感動を与えられるものはなかなか作れないと思うのです。最近知ったのですが、アスパラガスなどの野菜のてんぷらを日本で1番最初に揚げられたのも近藤さんの業績ですし。わたしはベジタリアンになる前は藤のコースを。いまは、その場にある野菜全部をおまかせでお願いしています。基本はアスパラ、しいたけ。初春は山菜・ふきのとう、こごみなど。夏は加茂なす、ピーマン、とうもろこし、オクラの花にオクラ。みょうが、万願寺とうがらし、さつまいも、カボチャ、にんじん、ししとう。思い出せるだけでもこれだけ!藤のコースのエビの頭の殻のてんぷらはベジダリアン初期の頃は他のお魚やエビの身(笑)の部分への未練はなかったのですが、この殻は食べていました。していて、美味しいんです。お魚も基本はえび、江戸前めばちもしくはきす、あなご。コースで出ないものでも夏はハモ。白魚、いか、アワビに牡蠣、ホタテ等いろいろあります。季節ごとにおまかせでお頼みするのも楽しいと思います。最後小柱と三ッ葉のかき揚げの天丼、天茶、そのままをごはんと赤だしで。私はベジタリアンになる前は天茶を頂いていました。天茶の汁が美味しいのなの!いまはごはんと赤だしとおしんこで最後をしめています。(さすがに野菜だけのかき揚げをお願いする勇気が私にはまだないのです。)赤だしもごはんもおしんこも美味しいんです。近藤は本当にいろいろと美味しいのです。途中で、何度も鍋の油を交換されていますし。行かれてみてくださいネ。あ〜っ、書いていたらさっき食べたばかりなのに、また食べたくなってきちゃった!!要予約です。2、3週間前からなら、お席も取れると思います。当日どうしても頂きたくなった時は5時からの回でしたら比較的席が取れやすいはずです。立ち寄った時はここの紳士服の階から連絡通路のあるレストラン街の「糖朝(トウチョウ)」で小腹を満腹に♪ここのかた焼きそば(お肉とエビ抜き)にお酢と自家製のラー油?をかけて頂くと大満足します。香港人気NO.1のデザートレストランでマンゴープリンで有名な日本の1号店は青山にある有名なお店らしいです。松屋店ここの野菜天せいろ、大好きです。代わりに今日は一品料理に冷やしトマトと、生湯葉とアボガドのサラダも頂きました。湯剥きした大きなトマトに軽く山椒の粉がかかっていて絶品!トマトと山椒って、とても相性がいいことを教えて頂きました。付けなくても付けてもとても美味しかったです。トマト自体も甘くて少し柔らかめなのだけど、そこがまた絶品。水菜とベビーリーフのサラダにミディトマトとアボガド。その上に生湯葉と下ろしたての生わさび!これもお家で真似できる美味しさと手軽さです。最後に本日メインの野菜天せいろ。ここは蕎麦自体がそれだけで美味しいのです。野菜天もさくさく系(フリッタ—系)で美味しいし。〆に葛切りを頂いて大満喫でした。美味しさに写真を撮り忘れてしまったけど、いつものことです。晩ごはん疲れて寝てたら、うさぴょんがお仕事から帰ってきました。なんにも用意していなかったので夜中だっていつだって開いているデニーズへ。デニーズ大好き!ごちそうさま。SURVEY去年かな?ワインのソムリエスクールでワインアドバイザーの講義を受講中のMKがスクールでザガットサーベイのアンケートを答えていて。さっき、メールで教えてくれました。(0)あの頃の喫茶店ジョルジュ・サンクカフェ・ラ・ミル今日行ったガリル・カフェ・ドゥ10代の頃を思い出すからちょっと照れくさい。(0)気楽な中華屋さん五目おこげがお気に入り。RESTAURANT美容院の帰りにビックカメラでお買い物。ついでに上の階のコカレストランでお食事ということに。タイスキ(もちろん、野菜だけ〜♪)、おいしかったです。白菜が特に〜♪タイスキのお店なのにポン酢で食べたくなる私。紅茶とエキゾティックな柑橘フルーツが調和をもたらす2006年の新銘柄。ライム、マンダリン、グレープフルーツ、オランジン、ベルガモット、シトロン、ゆず。さまざまなフルーツの活力に満ちた味わいのバランスがここに表現されています。口に含めばさわやかさが広がり、柑橘フルーツの香りが長く舌に余韻を残します。デザインモチーフは、旅人の喉の潤いを癒す「旅人の木」。夏のオアシスとしての役割を果たす贈り物としても。あとはふたりで、クロック・ムッシュとサンドイッチとサラダの盛り合わせを。Aさんは確かキームンのアールグレイティーを頂いていました。今日はママをうさぴょんと月に1回ご招待するランチの日です。ベージュ東京のいい所は、メニューにあらかじめ野菜のみのコースがあるところです。本当に気持ちが楽です。ママは前日から熱ぽかったみたいだけど、とても楽しみにしてくれていたみたい。先月はママが忙しかったみたいで出来なかった母の日のお祝いに事前にお花を用意しておいて頂きました。ジェーン・パッカーの淡いピンクの芍薬とフューシャピンクに白の斑の入った珍しいバラのブーケとっても素敵でした。Blog(日本語)ベージュ東京はフランスの6つ星シェフ『アラン・デュカス』のレストランです。6つ星っていうのはパリのホテル・プラザ・アテネのメインダイニングとモナコのルイ・キャーンズ(ルイ15世)という3つ星レストランを二つも持っているということです。アラン・デュカスといえばスペインのエル・ブジを発掘した人でも有名です。不便な場所にありながら「食べに行く」ことだけを目的に多くの人が訪れるスペインのカリスマレストランです。世界中の美食家が訪れるといいます。『エスプレッソ仕立て』もエル・ブジのシェフが考案したものです。メインダイニングママと月1回の会食の日。ママのお誕生日!!!アランシェフがまた腕を振るって下さいました。ロブションは、日本人向けのホスピタリティが味わえる、フレンチレストランだと思います。明日の打ち合わせの下見も兼ね、うさぴょんと初めてお伺いしました。美味しさに、びっくりした記憶があります。ウーアラネージュをパイのようにくり抜き中にはベビーリーフそこへ温かい鮮やかな色彩のパセリとレタスのスープ目の前で流し込んでくれたこと。あとは忘れちゃったけど。ベージュ東京十八番のデザートツイードを型どったカレ・ド・シャネルは絶品。私がチョコレートケーキに求める食感、味がすべて満たされている逸品。大きなところだと担当が違うのね。両方が満足度が高いという事は実はとてもすごいこと。人を育てる力も天才級!!な方でした。reserved[PR]。