プルマンコーンを練りこんだパンをつくりました。炊いたコーンミールも入ってます。今はなきe-パン工房さんのレシピです。ホワイトラインは出てますが、角が空洞になってます。↑前もつくった、全粒粉の湯ごねパン。捏ねは、日本ニーダーさんの機械にがんばってもらいました。プルマン教室で使っているホシノ系酵母をひさしぶりに起こしたので、それでつくるルヴァン種でパンを焼きました。1日かけて粉継ぎをして酵母を増やしておく、というものです(ルヴァン種)↑わりと適正発酵になったパン・ド・ミ。̄)クープが均一にひらかない原因のひとつが判明しました。プルマンりんご+ヨーグルト酵母でプルマンをつくってみました。湯ごねは今まで強力粉でやってきましたが、全粒粉でもできるらしいと知り、どうせなら自家製酵母で仕込んでみようと。プルマンりんご酵母でミニ角食をつくりました。!「角食」になったかなというかんじです^^;(ホワイトライン出過ぎじゃあ〜)チョコチップとくるみを巻きこんだはずなのに、ぜんぜんうずになってません(。足りなかったようです。プルマン乾燥させた皮から起こしたりんご酵母が完成したので、ベーコンエピをつくってみました。香ばしくできたとおもいます。プルマンクロテッドクリームを買ったので、スコーンをつくりました。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。