渡口沙弥香さん(38歳)はご主人の実家があるこの島にお嫁に来て15年目。上は高校1年生、下は小学5年生までの4人の子育てをがんばる肝っ玉母さん。渡名喜島は旧暦で動くことが多く、お供え物を作る機会も多い。嫁ぎ先で「大きいオバァ」と呼ばれていた、義理の祖母かず子さんとサーターアンダギーを作ってきました。神行事のたびに作り続けています。嫁ぎ先の屋号が「首里」と書いて首里城の「シュリ」ではなく「クビリ」と呼ぶため、「首里(クビリ)の味」として大切にしてきました。それが今ではこの味が「うちの家の味」となり、今度は沙弥香さんが子どもたちにも伝えているいるそうです。甘い物が大好きだった大きいオバァのこだわりのレシピや思い出を聞きながら、イーノ独自の視点で表にまとめました。◆-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◆おかずの味付けも砂糖やみりんを使い、基本は全て甘い味付けが好きだった大きいオバァかず子さん。その嫁にあたる、沙弥香さんの義理のお母さんは、健康のために「甘さ控えめ」と正反対。大きいオバァは嫁には厳しく、ケンカをすると口が強くキツくあたる一面もあったそう。一緒に手遊び歌を歌って遊んでくれる優しい大きいオバァでした。【島でこの形で作っているものを他に見たことがない】ある日、沙弥香さんが里帰り中の実家で揚げたばかりのまだほんのり温もりが残るサーターアンダギーを差し入れに持ってきてくれました!外側はサクサクで、卵を沢山使っているからか、中は思っていたよりもまろやかな甘さです。大人の握りこぶしより少し小さ目で細長い形は子どもでもかじりやすく私たちもいつもより上品に食べることができました(笑)。※「ティーアンダ」とは、直訳すると「手の脂」。そのことから、「手の脂が染み込むくらいの手間暇をかけ、愛情を込めた料理」の意味。今回、インタビューさせていただいた中で、特に「ティーアンダ」を感じた点をもとに、作るにあたっての難易度を検討させていただきました。●シンプルな作り方の中にある隠れた手間暇が食べる時の美味しさへ繋がっている。・島の中でも他にみない独特の形が、食べやすさへ・生地を一晩寝かせることで、さらに美味しさへ●その「首里の味」を守り続ける沙弥香さんは、レシピだけでなく大きいオバァかず子さんの家族や島への愛情も一緒に引き継いでいる。その想いと守り続ける姿勢は、誰にでも簡単に真似できることではありません。星4つ(★★★★)に決定いたしました。1小麦粉、ベーキングパウダーは合わせてふるっておく。2卵と砂糖を泡立器で白くなるまで混ぜ合わせる。3数回に分けて1を2と混ぜ合わせる。ラップをかけて3の生地を冷蔵庫で一日休ませる。手に少し油を塗り、適量の生地手で少し細長くなるように丸める。6150度の油でゆっくり揚げる。