梅雨前線が活発なようで京都では雨模様の日がつづきます。梅雨明けが待ち遠しいですね。土砂災害が起こらないことを願うばかりです。風邪や倦怠感、体の冷え、などで体調を崩されている方、いらっしゃいませんでしょうか。自律神経が乱れがちになります。こんなときにおすすめの食材、それは、らっきょうです。繊維質の働きで便秘予防効果...等など。毎日の食卓に登場させたいもの。きょうは、このらっきょうに、今が旬のみょうがを合わせた一品を紹介します。みょうがは、特有の爽やかな香りが特徴。循環などの機能を促す作用もあります。梅雨のこの時季に、身も心も快調に過ごせればいいですね。漬けた甘酢も使って、是非作ってみてください。【作り方】1.らっきょうとみょうがは縦半分に切り、太目のせん切りにする。3.1と2をらっきょうの漬け汁で和えて、すりごまも混ぜて器に盛る。上に、青味をのせる(ここでは、きゅうりのすりおろし。酢、塩、うす口醤油などを加えて、好みの味に仕上げてください。◆らっきょう漬けの作り方1.洗いらっきょう(1kg)を水で洗い、全体に熱湯をたっぷりかけ、よく水気を切ってザルにあげておく。2.保存容器にらっきょうを入れて甘酢を注ぐ。(甘酢レシピ...酢350cc、砂糖200~250g、水150cc、鷹の爪1本を煮立てて、あついうちに注ぐ。市販のらっきょう酢を使うと手軽です)3.漬けてから3日程は、1日に2回ほど全体が混ざるように振る。浅漬けなら10日くらいから食べられますが、20日以降の方が味がなじんで美味しいです。早くから「俺の油」の胡麻炒り作業でした。空腹状態で胡麻を炒ったほうが、感覚が冴えてるので「俺の油」の作業日は朝御飯は食べません。昨晩も久しぶりに休肝日にしましたので、ご飯と味噌汁の夕食でした。昼の弁当として、昨晩の味噌汁の残りと丸干し、鉄火味噌、梅干しをトッピングした地味弁になりました。地味すぎるので、ピッコロモンドでリーフ野菜サラダを少しわけてもらい彩りにしました。へんこ社長のブログごま風味、怪味ソース!怪味ソース!ご存知でしょうか。中国は四川省生まれ、いろいろな味や香りが混じり合った調味料です。怪味、というと、なにか怪しい不気味な感がありますが、そうではありません。怪力、怪盗...など、並はずれた、不思議なという魅力のある意味の「怪」なのでしょう。塩味、甘み、酸味、苦味、辛み(ピリ辛)が複雑に絡み合って、かけたものを美味しくするソースです。ピリ辛と酸味がけっこう効いているので今の季節にぴったり。酸味で体がシャンとします。簡単に手作りできます。原料がわかっているので安心です。生姜、にんにく、ネギなど香味野菜、そして、風味と香りの決め手は、ごま油にラー油、白の練りごま。混ぜるだけの手軽さです。聞くのは、唐揚げとの相性の良さですが、けっこう濃厚なソースなので、ややあっさり目のものにかけるのも合うと思います。(茹でたり、油通しした、たっぷりの野菜にかけて)たとえば、豚のしゃぶしゃぶや、蒸し鶏...たっぷり野菜を添えて野菜も怪味ソースと一緒にいただきます。(焼きなすときゅうり薄切り豚の涼しゃぶにかけて...)保存は、冷蔵庫で1週間ほど日持ちします。かけるだけでなく、調味料として炒め物や焼き物につかうとこんがり香ばしい風味も加わり、また違った美味しさ。【作り方】1.生姜、にんにく、長ねぎはみじん切りにしておく。2.材料を順番に混ぜていく。生姜、にんにくはおろしても...。冷蔵庫で保存してください。千歳の我が家へ行くために、今朝は食材在庫処分のご飯でした。昨晩まで大事に食べていたスジ煮込みの残りに春雨を入れてスープに仕立てました。あとは納豆やお揚げさん、トマトと私の常備食材のオカズでした。小雨の胡麻で午前中はビジネススクールのレポート書きをして過ごしました。通称【苔寺】があります。その苔寺からさらに奥・・・車も入る事の出来ないマイナスイオンたっぷりのエリアは、そこが京都市内とは思えないほどの自然が広がります。竹藪を抜けると・・・右に左に川を見ながら山道を登っていきます。子ども達が小さい頃はカニやハゼを取ったりと川遊びもしましたが夏の平日のお休みには一人で訪れる事があります。途中、自由に湧水を飲むことのできるスポットもあり美味しい水で、のどを潤すことも出来ます。梅雨が明ければ、たくさんのファミリーがバーベキューや川遊びを愉しむ声で賑わいますがひと足お先にお出かけしてみました。京都のことごま香る~アボカドの和風ポタージュ梅雨入りして、ここ数日、雨模様の京都です。目も心もほっとします。雨に濡れて、しっとりと緑色が映えて美しいです。気持ちをリフレッシュする効果があるようです。栄養価の高いものが多いです。きょうは、薄緑色がきれいな「アボカド」に焦点を当てます。アボカドは、別名「鰐梨」そういえば、ごつごつした黒褐色の皮は鰐を彷彿させます。梨は、洋梨にも似た形からきているのでしょう。現在、日本で食べるアボカドは、ほとんどがメキシコ産。1980年を過ぎた頃から、日本への輸入量もだんだんと増えてきたようです。当初は、「森のバター」というキャッチフレーズが付いた果物でした。果物というイメージで食すると、ピンと来ない。森のバターと言われるほどカロリーが高い。いうような理由で、あまり一般的ではなかったと思います。美容効果が注目を集めています。老化防止に効果的なビタミン、ミネラル類もたっぷり。動脈硬化や高血圧を予防する働きもあるそうです!体には嬉しい効果いろいろのアボカドを使って、お勧めの献立、簡単で美味しいポタージュをご紹介します。つぶして、だしと豆乳をまぜるだけの手軽さ。味付けが和風仕立てなので、パンにもご飯にも合います。香りと風味のよいポタージュにしてくれます。青み(イタリアンパセリ、青じそ、細ねぎなど)【作り方】1.アボカドは半分に切って種をとり、ざくざく切る。2.1をマッシャー(や泡立て器)でつぶし、だし、豆乳を少しずつ加えて混ぜていき、調味料で味を調える。3.器によそい、青みを刻んだものを散らし、金ごま油をかける。2で、ミキサーにかけると、なめらかな仕上がりになります。粗くつぶしても、つぶつぶ感があって、食感が楽しいです。調味料、金ごま油はお好みの量を。コメントを残す今日のgomacroSalon:千裕こんにちは!今日はgomacroSalonで週1回開催のお料理教室のご紹介です。主宰は当サロンキッチンスタッフのこの女性です。「解決する」という意味です。NYタイムズ紙のコラムニストの言葉です。食べた物で血が変わり、細胞が変わり、内臓が変わり、体が変わります。考え方や生き方が変わり、前向きのプラス思考になり人生が良くなっていきます。玄米と旬の食材を使い、特別な食材は使わずカンタンにおうちで作れるメニューを提案します。食材の選び方や組み合せ方、体調に合わせた食べ方、そして食の現状などを楽しく皆でおしゃべりしながら進めます。全てのメニューを皆で一品ずつ仕上げていく参加型の料理教室です。初心者の方もご安心ください。いう感じで毎回笑顔の溢れる美味しいお料理教室です。「ごちそう様でした」どれも美味しく体にしみるお料理でした。ご興味のある方は、是非是非ご参加ください。下記にアップしております。http://gomacro.resv.jp/どうぞ、よろしくお願いします。今朝は昨晩の残りの鳥のすき焼きとその汁を使った卵焼きでした。ついでに昼の弁当も作りましたが、卵焼きはすき焼きの汁を入れすぎたからか上手く焼けませんでした。男の朝御飯では気にしない失敗ですがね。ところで昨晩はビジネススクールの課題レポートを集中して書きたかったので、出社しないで胡麻の我が家にいました。午前中に1本仕上げて、午後から新しいレポートに取り掛かりましたが、Excelで年表を作り、Wordに貼り付けるとグチャグチャになってしまい、その調整をして完成させるまでに8時間も費やしました。自分のスキルの低さを痛感しました。PowerPointは「人差し指一本打法」ですが、自分では上達したと思います。ごま風味梅じゃこ炒飯きょうは、二十四節気の「芒種」です。稲や麦など穀物が実ったときに、その先端にある棘のような突起のことです。稲の苗は、田植えの時期を迎えたり...と穀物の大事な作業をする目安とされている頃が芒種です。日本人にとって、稲作はとりわけ大切な行事。さかのぼれば、はるか縄文の頃に、その痕跡をとどめているよう。芒種は、米を主食とする私たち日本人に深く関わっています。私たちの原風景ではないでしょうか。このころ、というと、ちょうど梅雨に入る時季でもあります。昨日今日で、九州から関東までのあちこちで梅雨入りが発表されました。食欲が落ちることもあります。梅干し入りの炒飯をご紹介します。調味料がほとんどいらないくらいです。梅干しと一緒に食べることでカルシウムが体内へ吸収されやすくなるのも嬉しいです。【作り方】1.梅干しは種をとり包丁でたたく。ねぎは小口切りにしておく。2.フライパンにごま油(大さじ1)を熱し、ちりめんじゃこを炒める。3.ご飯も入れ炒め合わせ、パラパラほぐれると、梅干し、塩昆布を加え、全体になじますように炒める。4.醤油を鍋肌からまわしいれて、ねぎ、かつお、すりごま(大さじ2)を加えて味を調え、ごま油を少々回し入れて火をとめる。5.器に盛って、細くちぎったしそとすりごまを混ぜて、散らす。細切り塩昆布があれば、お醤油はなしでもOK。細切り塩昆布がなければお醤油の量をお好みで調節してください。コメントを残すよろしくお願いします!:岩田この度4月から新卒で入社しました岩田です。ブログを書きますので私の自己紹介を(o^^o)1993年9月25日生まれ島根県出身です。趣味はゴルフ、バスケです。