独立の準備Tweetあなたは自分のお店の「メニューと料金」は何を基準に考えますか?立地ですか?イメージとかお店のコンセプト?それとも使用する薬剤など材料費まで計算して設定しますか?お客様の立場から料金を考えてみたとき、大概(たいがい)の方は駅前で広くて商売に向いているところだから家賃が高い=料金が高い美容室とか看板や外装内装が高級にできていてホテルみたい=高料金の美容室という印象を持っています。以前の記事で売り上げ100に対して→家賃8売り上げ100に対して→人件費30~38の比率であるとお話をさせて頂きました。美容室におけるそれぞれのメニューと料金は適当に決めるのではなく、計算で簡単に決めることができますので是非覚えておいてください。これを覚えておくだけで、メニューと料金そして従業員の方も自分の給料の計算が自分でできるようになります。美容室経営にとって、メニューと料金の関係はとても重要なテーマです。メニューの売れた数が施術売り上げそのものだからです。あなたが自分の美容室の料金をどの価格帯で販売するか、メニュー料金はそれで決まるわけです。料金に関してはいろいろな考え方があると思います。特定のメニューだけを他のサロンよりも極端に安くして、それをきっかけにしてお客様にご来店してもらうやり方もあります。ほんとうに釣りたい魚に合わせた餌や針・糸を使うと言います。フロントエンド商品で顧客情報を得て、その顧客の中からほんとうに売りたい高額商品をターゲットとなる客に販売すると言うやり方です。通販業界や化粧品業界でもよく使いますね。通常料金8,800円のパーマ→初回のみ限定料金4,900円など、実は年中安売り価格で営業している美容室がチラシでこのような価格表示をすることがよくあります。スーパーやショッピングセンターの中に構える美容室に多いパターンです。上記のような価格設定をあなたの美容室がやったとしたらどうなるでしょう。「いつ行っても安いくせにチラシで安くみせかけて」と、そんな印象を持っているようです。お客様を来店数でさばいて売り上げを上げているような大型店舗ならいざ知らず、少人数で営業する美容室がこんな料金体系で営業していたとしたら、経営は長くは持ちません。パーマ液やカラー剤の原価や仕入れ価格(これを経費と呼びます)にあわせてメニューづくりや料金体系を設定する美容室もいまだに多いのですが、これは絶対にやってはいけません。パーマ液の種類と原価が、A液→500円/1人分B液→1,000円/1人分C液→1,500円/1人分とABCの3種類ある時に、経費(原価)を考慮してAパーマ→5,000円Bパーマ→7,500円Cパーマ→10,000円という考えをしてはダメだと言うことです。技術料金は店販商品とは違うので自分の売りたいメニューでの価格帯、希望の料金で販売することです。薬液や材料費は無視しましょう。カラー剤なども同じ考えで、染毛剤の仕入れ価格ではなく自分の売りたいメニュー(コンテンツ/種類)と料金設定をしましょう。自分の美容室の料金が周辺の美容室と比較して「高価格」だと感じるなら何かしらのメニューをフロンドエンド商品として売ることを考えておきましょう。原価を考えるのではなく「施術にかかるトータルの時間」で考えてください。2.美容料金とメニューの関係メニューを考える時、必ず料金も考えますよね。メニュー=料金となります。あなたがどのメニューで売り出していくかメインメニューがあるのかいくつあるのかで考えてみたいと思います。特定の業種で考えると分りやすいので、ここでは「ラーメン店」で考えます。しょうゆラーメン専門店つけ麺専門店ラーメンと餃子の店どれが良いかという事ではなく、お客様に伝わるようなメニューにするかどうかなポイントです。縮毛(ストレートパーマ)専門店1000円カットワンコイン(500円)カットなどがあるように、たったひとつの専門的なメニューに特化したお店でも経営が成り立っている例はたくさんあります。女性限定サロン男性客大歓迎お子様お断り小学生以上など、事前にお客様を選別した営業方法もあります。あなたが考える自分の美容室の料金はどの価格帯になりますか?低料金の店~高級店さらに超高級店があったらどこを狙いますか?もしもあなたが「今勤務しているお店は低料金のお店だけれど自分が開業したら、もう少し高料金のお店にしたい!」と考えているなら、今すぐ高料金のお店に勤めてみることをおすすめします。低料金店と高料金店では「店格」=お店としての格式が変わります。それによって来店するお客様の「層」が違うからです。ホテルのサービスの違いで考えると分かりやすいと思います。お客様は支払った金額以上のサービスをあなたやお店に求めます。それがたとえ「格安料金」や「無料サービス」だとしても・・・です。低価格帯のホテル→まぁ安いから仕方ない高価格帯のホテル→こんなに料金払ってるのにこんな風になりますよね。低価格帯のホテルは、料金が安ければ仮に多少の不満はあってもお客様は我慢します。「まぁ安いから仕方ない」そう思えるのです。高価格帯のホテルの場合は、多少の不満でもお客様は我慢できません。「高い割にサービスが悪い」と考えてしまうわけです。あなた自身もサービスを受ける側りお客様の立場に立った時、そんな経験があるでしょう。この内容は低料金の善し悪しの話ではなく、客層が違うことでサービスそのものが変わるというお話です。そのことをよく覚えておいてください。繰り返しになりますが、料金の決め方じたいには決まり(法則)がありません。開業してからは簡単に値下げしたり値上げしたりはできませんので、自分が納得できる決め方を準備しておきましょう。美容(メニュー)料金=施術時間お店として1時間当たり何円の仕事にするのかで決めます。1時間あたり「6,000円」と決めていました。この考えだと、以下のような料金の設定になります。※縮毛矯正とカラーは、パーマと比較して材料費がかかるので、実際には+アルファ料金で設定しています。1つの目安になります。この1つの枠にあなた自身とスタッフも当てはめて仕事に当ります。1時間当たりの単価が低ければ美容料金は全体にもう少し抑えた価格帯になりますし、その逆もあります。下記に売上のサンプルをあげましたので、ご覧ください。48,000円48,000円/日×25日/月=1,200,000万円1,200,000円×30%=360,000円(給与の目安)360,000円-材料費など=実質の給与金額となります。営業時間8H=480分480分÷50分(カット時間)=9.6人45,000円売上(9人計算)になりますので、カットだけお客様だけの1日だったとしても売上目標は充分達成できる計算になります。美容室メニューと料金のまとめメニューと料金は、時間で計算するので家賃や駅前など立地条件に左右されないものであると言う事が理解してもらえたと思います。以下、今回の内容の確認です。材料代(経費)が無視できない場合は、料金にプラスして設定するスタッフにも算出方法を理解してもらう事によりのんびり感がなくなり、本人も給与計算が出来るのでモチベーションアップにつながるむずかしいポイント計算(仕事を作業に分解して、ポイント計算する方法)は必要ない美容室の場合は、メニュー料金とスタッフ給料額はとても密接な関係があります。スタッフにもこの事実と給料計算の方法を教えてあげて下さい。する事で「数字を意識します」ので、仕事に取り組む姿勢も変わります。私の妻は、フランチャイジーとして美容室を経営しています。本部の指導の下、ポイント計算しなくてはならないので給料日前は結構忙しくしています。あなたと一緒に働くスタッフが、自身で計算できる給与体制は経営者としてもスタッフとしても余分な気遣いはいらないのでとっても楽です。ポイント計算による給与支払い方式は、見習い生や中間生を雇うことになったタイミングで採用しても間に合います。この計算は経営者であるあなた自身にも当てはまりますので、ぜひ計算してみて下さい。スタッフが辞めた時の補充はどうする?経営者の尽きない悩みとは!カラー専門店「カレン(CALEN)」5月に開業します!美容室経営における店舗展開3タイプ、それぞれの準備と問題点とは?美容師が独立を考えはじめた時の落とし穴。美容室開業前の集客の決め手はこの4つ!具体的なアプローチ法はこれ!!「独立開業サポートを比較してみるその2」繁盛店に育て上げる考え方シェアするツイートする関連記事スタッフが辞めた時の補充はどうする?経営者の尽きない悩みとは!先ほど、妻に聞いてみました。...美容師の独立と開業と集客のために!40年の経験が私に教えてくれたことはじめに。「売上げと経費...「独立・開業に関するサイトについて」失敗とトラブルから自分を守る考え方!便利な時代になりました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。これを知らないと経営破綻!?利益を圧迫させない具体的な対策とは?美容室ネーミング(名前)の決め手はシンボルとロゴ、冠と愛着度で決めること!美容室メニューと料金はこう決める!メニューと給料との密接な関係にヒントがあった!?美容師が独立を考えはじめた時の落とし穴。その指名客はアテにするな?!美容室専用器具の上手な選び方!少ない予算でも開業出来る考え方の提案?!ゼンノアZENNOAの最新情報2018~製品・報酬プランまるわかり!絶対に外せない「美容室お客様サービス1」実はあのサービスが失客を生んでいた!フォーデイズの業務停止処分が決定!ネットワークビジネス業界に与える影響とは?最近の投稿ネットワークビジネス業界3位のフォーデイズ。2016ホーム自己紹介サイトマップ副業を持つこと無料資料請求ページお問い合わせプライバシーポリシ。