普段調理に南部鉄器の重い鉄フライパンを利用しています。ステーキなどの焼き物に使うには最高。カエレバ及源Amazonしかしながら、いくつか問題が。鋳物だからだと思うのですが、気がするだけかもしれないけど、汁気があるものを作ると油が抜けてしまう。炒め物をする時重くて煽りが出来ないため返すのが面倒。いうわけで、万能な中華鍋でも買おうと調べたら山田工業所の打ち出しの中華鍋が凄い良いと。カエレバ山田工業所Amazon公式を見てみると火のあたる場所を薄くすることで素早く熱を鍋の中に取り入れられること叩くことで凹凸が出来、油の馴染みが良いこととある。買ってすぐ空焼きとお手入れの方法を参考に空焼きしてみました。水気をとった後適当に油を入れて、溶き卵を入れてみる。