開運嫁ブログ!ありがとう!静岡の日本酒の会。思えばここでいっぱい!日本酒の美しさに開眼させてもらったのでした。2011昨日の朝日新聞ボンマルシェで紹介したのは、宮崎県産の柚子ごしょうならぬ「にんにくごしょう」。諸塚村の七ツ山婦人加工グループの手作り製品で、地元のにんにくと唐辛子を使ったピリッと辛く、食欲をHOTにそそるこしょう。こちらの婦人加工部は「自分たちで作ったものを加工する」のがモットーのようです。にんにくと言えば青森県!のイメージですが、宮崎でもにんにくが出来るんですね。にんにくのすりおろしをちょっとだけ使いたい時に便利です。にんにくごしょうに菜種油と自然海塩をかけて豆腐にかけたら!酒のおつまみになりましてよ。自分だけにんにく風味にしたい時にも便利す。『ちょっと使いに便利なにんにくごしょう』こちらはFSC認証された森林の原木で栽培した椎茸です。プリティな小粒ちゃん。戻すとぷりぷりして美味!宮崎アンテナショップ・konneはスナックコーナーも併設されていて冷や汁定食をいただきました。冬はHOTにならないかしら。2階は焼酎ランドで180種類も揃っているんですよ〜。いうわけで、普段、醸造酒(純米酒+ワイン)しか飲まないワタクシが焼酎蔵を訪問したわけですが芋には芋の世界があると深く知った次第。蒸し上がりのジョイホワイト。右が大海酒造・理事の山下さん。熱くやさしいおふたり。秋田の浅舞酒造、天の戸・森谷杜氏との技術交流がきっかけとなり、高品質な焼酎を目指して、麹米は秋田の米(これは美山錦)を使うように。最高によくできた焼酎は年号をつけて販売!どこを見てもピカピカ清潔。秋田のお米、鹿児島で焼酎のもととなる。お芋のもろみは元気旺盛!30分おきにチェックする蔵人さん&杜氏。そのタンクから徒歩45秒のところに皆さんの食堂あり。お店?!とみまごうばかりの照明と暖簾。これ、蔵の中ですよ!(写真右)まさるやの園部松男さん、山下さん、やまよ大海酒造の山下さんイチオシのおつまみ。このお皿全部!近所のお豆腐屋さんが作るお惣菜だとか。おいしいのでプロの居酒屋さんも買いにくる!?という。するような煮しめに厚揚げ。すりみ揚げにも豆腐がいっぱい、ちょっと甘いお母さんの味。大海酒造のお湯割りにピッタリ!なんですと。↑野菜やこんにゃくたっぷりの「しらあえ」とか↑これよかったです。麦みそに鰹節を入れて油で炒めたもの。いうのがおつまみ!なんだと思いますね。山下さんに教わりました。「あけたての空気を吸ってください!間違いなくその年の空気ですから!」と瓶を開ける瞬間の楽しみを教えてもらいました。熟成させた焼酎ならではの楽しみ方ですね。じつはこのカップは15年ほど前の商品。水で割ってももつことの証明。郷土料理の居酒屋さんに連れて行ってもらいました。天の戸さんを真似して農家さんの顔写真を入れる事に。最初は「え〜っいいよぉ」と言っていた農家さんだったそうですが、最近は撮影になると普段と違う帽子やシャツと気合いが(笑)。(右)ところてん登場!(嬉)「亀の手」という名前の貝登場!ホントにそっくりです。ホンモノと思って1m下がった人もいたそうです。ご当地の海の幸!↑ご店主さん。大牟礼杜氏が仕事の合間に自転車で駆けつけて「30分だけ」と言って加わりましたが、本当にきっかり30分で蔵へ戻っていきました。「いつもです」と山下さん。「何もチャレンジしなければ、波風立たずに過ぎて行くだけ。する酒づくりがしたい」と杜氏。「芋焼酎は庶民の飲み物。おいしいのは当たり前、でも高くてはいけない」と山下さん。晩酌を幸せにしたい!という二人の思いをいっぱい伺いました。『海からの贈りもの2004』いろいろ味わいました。最後の最後、感動の一品が登場しました。『だご汁』!!!普通の「だご汁」は小麦粉ですが、ご当地のだご汁はサツマイモデンプン!!!ぷるぷるぷるん!「こちらでは飲んだあとはラーメンじゃなくて、だご汁ですよ!」と山下さん。