ぶなしめじぶなしめじ食味にクセがなく、旨みが豊富に含まれており、和洋中と幅広い料理に使われることから、きのこの代表格でもある。しめじは、「占地、湿地」と書き、一面にたくさん生えるという「占める」と、湿地に生える「湿る」の2つの意味を表す。本来は味が淡泊でうまみとともに多少の苦みを持つきのこたが、人工栽培への移行に伴い改良され、味がよく食べやすいきのことして、広く食卓にのぼるようになった。福岡かさの色が濃く、小ぶりでかさが開きすぎずに、弾力とハリがあるもの。未開封のものはパックのまま、開封したものは密封容器に入れて、冷蔵庫の野菜室で保存。主な入荷産地は、JA福岡大城。西日本ではぶなしめじの販売量No.1の生産地。「博多ぶなしめじ」は、苦味が少なく歯ごたえ十分で旨みが強い県のオリジナル品種です。