食生活Tweet今日の店内は、あさから香ばしい良い香りが漂っています。その正体は、写真のこれ。キクイモのローストです。音別産のキクイモをスライスして乾燥させたものを、さらにオーブンでゆっくりロースとしてまるで香ばしいアーモンドのように仕上げています。BOX」の仕込みです。Boxは例年より、やや仕込みに手がかかるやつが多くて(笑、いまから徐々にはじめています。写真のように、キクイモは香ばしくロースト後、生地に練り込み焼き菓子にしたり、粉末にし小麦粉同様にパウンドケーキに加工したりします。いえば先日、道の研究機関の方々に協力いただいていた、このキクイモ粉末の栄養成分の分析試験の結果がでてきました。釧路の音別で収穫し、自社で粉末加工した「キクイモ粉末」には、(100g中)食物繊維が約65gであることや、イヌリンが約40g含まれていることもしっかり結果が出ておりました。*菊芋のイヌリンについては以前に紹介しています。釧路地域で収穫できる機能性野菜。これからも、美味しい食べ方をご紹介していきますね。それにしても、良い香りだ!===予約受付中(早期予約割引)====ご予約、お問い合わせはお電話でお待ちしております。食生活Tweet今日は、お店を離れ屋外で活動してきました。コープさっぽろさん主催のイベントでワンプレートランチを提供。『浜辺でレストラン』atイオマンテ(気温の低い中、皆様本当にありがとうございます)去年に引き続き2回目。昨年お子様が多かったので今年は、『子供のための、大人様ランチ(笑)』というのを、自分としてはテーマに作りました。最高の釧路サバ鯖の香草焼き、阿寒ポークのジャンボン・ブラン、白糠酪恵舎のチーズと茸のキッシュ、などなどをワンプレートに盛りこみました。屋外という環境での調理なので、“熱々を提供”とはいきませんでしたが、それでも子どもたちはがっついてたなぁ。鯖をたべて『美味しい!!』って声も。ありがとう!!テレビで放映されているドラマじゃないけど、子供の「美味しい」は、身に沁み入ります。(普段、イオマンテには、小さなお子様はいらっしゃらないので、久しぶりに新鮮でした。)本当に本当に、本日は気温の低い中、お子様も大人のお客様も、ご来店ありがとうございました。いった機会をいただけましたら、みなさまにお楽しみいただけますよう、お料理いたしますので、今後ともどうぞよろしくお願いいたします。==========こちらのプランも今月末までです。