昨日今日と、5.6月レッスン「初夏のチャイニーズ」がスタート。実は久々のチャーニーズレッスン。以前は、リクエストも多いのでわりとよく登場していたのだが、ここしばらくは何となく和食や洋風のレッスンが多かったような。チャイニーズのレッスンならでは。レシピの説明をしながら、すでにお腹がすき、料理が仕上がるにつれ、あっちからもこっちからもそれはそれは食欲をそそる香りが広がり、お腹がなり、などなど。今回は、「初夏のチャイニーズ」、ということで、ピータンや搾菜など中華らしいけれども、あまりお家で登場しない、という方も多いかもしれない食材や、きゅうりに水なすなどこれからの季節野菜や、大葉にみょうがにバジルなど、まさにこれから旬を迎える薬味やハーブもあれこれ。ご参加のみなさんの辛さのご希望をうかがって、調整しながら。した辛みがあっても、その分コクとそれから程よい甘みもあるので、うまい具合に整って、ついつい進んでしまうおいしさ。お家でも、ちゃんと満足できる四川風麻婆豆腐ができちゃうんです!必要な調味料は、辛みの豆板醤、それから本来は中華の甘味噌「甜麺醤」を使うのだが、麻婆豆腐作りに購入しても、その他であまり活用できず、というパターンも多いのでは。甘みが少ないので、砂糖の分量を足して。そろえるべきは、「花椒」。中国の山椒で、日本の山椒よりもより香りが強く、そして、ホールのまま口に入れると、しばらくは舌がしびれる辛さ。「麻婆豆腐」の「麻」はしびれる、の意、はここからの由来。お子様たちと一緒に麻婆豆腐を楽しむ方法の、その1、辛さは抑えて、作り、仕上げに大人分には花椒をたっぷりその2、辛さを抑えて、作り、お子様分を取り分けてから。フライパンの空いているところに油と豆板醤を入れ、火にかけ、沸々させてから、全体を混ぜれば、しっかり大人辛さの効いたな麻婆豆腐との取り分けが可能。レッスンでは、麻婆豆腐に、枝豆と新しょうがのごはんを添えて。テーブルからは、それはそれは食欲をそそる香りが広がり。お好みで花椒を足しながら。レッスン後も、さっそく普段の食卓に登場する機会が増えますように。小学生向けジュニアおりょうり教室も5月のレッスンがスタート。テーブルの周りには初めましての1年生から、2年生、3年生、そしてすっかり慣れた4年生までがずらり。5月は、「手まりおにぎり」と、それからジュニアレッスンでは「玉子焼き」。いうことで、まずは玉子焼きから。みんなでボウルに卵を割り入れ、砂糖や薄口しょうゆ、そして水などを加え、切るように混ぜる。2台の玉子焼きをみんなで焼き。焼き上がったものは、すぐに巻きすにとり、落ち着かせ。その間に、メインの手まりおにぎり作り。6種とトッピングを目の前に。待ちきれない子どもたちを落ち着かせながら、1つだけ作り方を見てもらってからは、あとは子どもたちが自分でお好みに仕上げていく。園児レッスンでは、まずはお手本のようになるように、の完成を目指すのだが、小学生レッスンでは、それぞれが本当にオリジナリティーある仕上がりになるのが実におもしろくて。こちらが思いつかないような発想にはっととすることも多々。手まりおにぎりの上と下に、それぞれお好みのトッピングをつけてみたり。トッピング2種を混ぜてみたり。今回は出来上がった手まりおにぎりを、かごに盛り付けていくのだが、その置き位置にも個性溢れ。1年生から4年生までのコミュニケーションも本当におもしろく。4年生が1年生の面倒を見る風なシーンもあれば、ついついふざけすぎて3年生の女子から冷静に、的確につっこまれたり。あだ名を呼び合って、大笑い、などなど。そんなやりとりが本当におもしろくて、ふと自分の小学生時代の記憶とも重なるような。先ほど焼いた玉子焼きを1人ずつカットして、ハート型にととのえ、飾りきゅうりを添えて、出来上がり。さあ、みんなでいただきます!とにかく笑いや会話が絶えない、そんな空気がなんだか、この空間を、レッスン後も活性化かせてくれそうな。レッスン後の、なんとも晴れ晴れとした心持ち。週末は、小学校学校公開や、保育園懇談会、それから保育園役員会などなど、見事に親業尽くしの週末となり。3人それぞれが春に進級し、新学年、新しいクラスでの生活にだいぶ慣れたところで、ほっと一息するころ。日々に追われながらも、こういう機会には、私自身、いろいろと見つめ直し、改めて感じることなどなど。そんな合間に、気づけばそんな季節。打ち合わせを兼ねて、毎年楽しみにしている、ばら専門のお花屋さん「ひかりフラワー」の「くろねこカフェ」へ。満開のばらを眺めながら、くろねこ軒のお菓子とお茶をいただきながら。毎年、この時期の、自分へのご褒美のようなほんのひととき。ちなみにその日のスイーツは、マドレーヌなどの焼き菓子盛り合わせ。レモンの風味がたっぶりと効いたサブレが本当に爽やかで。ここしばらくは、あれこれお菓子の試作など。私は、料理の人間なので、お菓子についてはまだまだ手探りなところも多く。料理目線でのお菓子作り。シンプルな材料に、シンプルな工程。料理のように、素材や調味料、作り方などそれぞれのベクトルでぱぱっと分類化できればようのだが、まだそこまでは至らず、の自分がいて。それでも、「お菓子を作る時間」の豊かさはしみじみと。なくてはならないもの、ではないが、あるととってもうれしいもの、を作る時間。週末に仲良しのお友達のお家に遊びに行くのをとても楽しみにしていた次男。手土産に、と、いつものココアマフィンを作り。今日、お友達に、それはそれは恥ずかしそうに、ペロリと舌を出して手渡していた姿など。料理ももちろんそうのだが、お菓子にも、その時その時のちょっとしたストーリーが付け加えられていき。お菓子を作る楽しさと、そのお菓子ががさらに楽しさやうれしさを展開してくれる、これって、お菓子の魅力の醍醐味。いつもとはまた違った、あっという間に流れていった週末に、ふとそんなことを感じてみたり。今週から5,6月レッスン「初夏のチャイニーズ」がスタート。新年度キッズおやつ教室&ジュニアおりょうり教室がスタート。初日のキッズおやつ教室は、初めまして、のお子様がずらりずらり。緊張してママの手をずっと離さずに、などなど。自己紹介で、みんなのお名前などを教えてもらい、エプロンと名札をつけて、さあスタート。初回はご要望があれば、お母様にもご見学いただきながら。今月は、「手まりおにぎり」。小さな子どもたちにも、手がごはん粒だらけにならずに作ることができるおにぎり。ラップの上にごはんを置き、きゅきゅっと茶巾のように絞り、ラップを開き。帯状にカットしたのりを腹巻のように巻き。トッピングは5種類から好きなものを選んでもらい。白ごま&黒ごま、青のり、桜塩、それから野菜ふりかけにひじきのふりかけなど。手まりおにぎりができたら、今度はハート型玉子焼き。1人ずつ包丁で玉子焼きを切りながら。ほとんどの子が包丁を使うのが初めて、ということで、ちょっと緊張しながらも、それ以上にやってみたい気持ち!玉子焼きに斜めに包丁を入れ、パズルのように向きを整えると、ハート型玉子焼きの出来上がり。最後に、飾りきゅうり。事前に切り込みを入れておいたきゅうり。お手本を見せた瞬間に、早くやりたり、早くやりたい!、とにかくまっすぐな子どもたち。今回は、籠盛り仕立てに。手まりおにぎりを一口で、口いっぱいに頬張る姿など。絵に描いたようにほっぺにごはん粒をつけた姿などなど。元気いっぱいなみんなをお見送りし、キッチンを片付けながら、やっぱり今日やってあげなくちゃ。いつもよりほんの少し早めに下2人を保育園お迎えに行き。本当はこの曜日のレッスンに参加予定の我が家の下2人。初回は初めてのお子さんがとても多かったこともあり、次回から、と。下の娘については、もうちょっと先にすべきかな、とも思いつつ。緊張感を持たせるために、自己紹介をしてもらったら、2人ともちょっと緊張顔でそれはそれはまじめに。さあ、今年度も子どもたちと楽しく、有意義なキッチン時間を過ごせますように。子どもたちを通して、お母様方にも、余波が届きますように。今日は来客があったので、小豆を使ったデザートなど。小豆と緑豆、雑穀のデザート。仕上げにアイスクリームときなこと黒蜜をかけて。時々炊く、甘さ控えめの小豆。そのまま食べてもよし、こんなアレンジでますます魅力広がる小豆。料理教室や食のイベントなど、「食」を通して、人が集まる場所です。ホームページをリニューアルしました。