才能のしずく、したたる。32歳にして、すでに軽やかな余裕すら感じます。次世代のシェフとして世界から注目され、23歳でのクープ・デュ・モンド優勝も、未だ破られることのない史上最年少記録。その実力と感性は、カンヌをはじめセレブリティが集うコートダジュールに3店舗を構えているということからも証明済みです。「箱を開けた時に驚いて欲しくて、変わったカタチのショコラを作りたかったんです。」おっしゃるとおり、ひと目で忘れられないショコラ、ひと口で忘れられないショコラ、楽しませてもらってます。PROFILEリヨンの「セバスチャン・ブイエ」や「フランソワ・ジメネーズ」などで修業。2007年にル・モンディアル・デ・ザール・シュクレで優勝、2009年にクープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリーで史上最年少優勝。2011年から5年間「プラザ・アテネ」に勤めたのち独立。現在ルレ・デセール会員。MITSUKOSHI。