教えて話題のポケット杉田孝明(寿司職人すぎた)の情熱大陸!店の場所や価格・予約方法!口コミ評判もツイートシェアはてブGoogle+Pocketこんにちは。当代一の呼び声高い鮨職人!心と技が一体...江戸前極上の一貫と題し寿司職人の杉田孝明さんが登場します。すぎた」の店主である当代一の呼び声高い鮨職人杉田孝明さんが今回の情熱大陸の主人公です。情熱大陸では、「心と技が一体...江戸前極上の一貫」とその握る寿司の至高の一貫にたどり着くまでの軌跡を追います。その寿司の握りの腕前を評価され、2017年版のミシュランで一つ星を獲得し、食べログでも最も有名な寿司店として、2019年ゴールドを受賞されています。さんが握る寿司を食べてみたいと国内だけでなく海外からの予約は絶えません。情熱大陸に登場する杉田孝明さんの握る寿司は人々を魅了するのでしょうか。情熱大陸ではその秘密に迫ります。さんの経歴、店の予約方法、メニューの価格、場所、口コミなどを簡単にまとめてみました。さんは、1973年千葉県に生まれました。杉田孝明さんが寿司職人になろうと思ったきっかけは、「イキのいい奴」という寿司職人が出てくるドラマを見て寿司屋ってかっこいいなーと思ったからだそうです。その後、杉田孝明さんはたまたま友達の代わりに寿司屋でバイトをし、その素晴らしさに心打たれ寿司屋となることを決心されます。高校卒業後は日本橋の130年続く老舗「都寿司」で修行の道へ。握りを任された頃、結婚。都寿司】を30歳で開店されます。都寿司も軌道に乗り、店舗の改装を考えていた頃、奥様の父が倒れご実家が経営していたレストラン「テキサス」が経営が困難に。さんはその場所に現在の【日本橋蛎殻町すぎた】をオープンされました。さんの握りの魅力とは何なのでしょうか。口コミなどを見てみると、ネタの質・鮮度・大きさ・切り方、シャリの硬さ・味付け・握り方どれをとっても素晴らしいといいます。光り物は、処理方法などに手をかければかけるほど、美味しくなると杉田孝明さん自身も力を入れ提供する握りの一つとなっています。さんが提供する握りの画像です。すぎた』4ヶ月先まで満杯・予約が取れない超有名店ということですが、一体どのようにすれば予約は取れるのでしょうか。個室席カウンター席があり、それぞれ予約方法がことなるようです。詳しくチェックしてみます。予約カウンター席と2~4人利用できる個室席があり、こちらの個室席の方が予約を取りやすいようです。1週間前の朝9時から来週同曜日の予約の席を受けます。日曜日の朝9時に電話を掛け、翌日曜日の個室の予約をするという感じですね。一方で、カウンター席は毎月1日に翌月分をキャンセル待ちを入れる形です。キャンセル待ちかというと、来店した方が次の予約を入れ予約で一杯なんだからだそうです。すぎた』その寿司のメニューの価格はおいくらなのでしょうか。28,000円~のみのようです。最初に10品ほどつまみが提供され、そのあと12個ほど握りが提供されます。引用:https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130204/13018162/dtlrvwlst/というメニュー内容です。すぎた』の口コミ評判をご紹介します。いつもこちらに伺う時は楽しみでしょうがないです。それは美味しいのは勿論ですが、杉田さんの気配りと物腰のやわらかい姿勢が素晴らしいからだと思います。こちらへ来て気分を害されて帰る人なんて皆無なのではないでしょうか。私の中で美味しくて通っているお店は何件かあるのですが、その中でも伺うのが楽しみなお店というのはほんの数軒しかありません。年単位での予約待ちも納得の作品たち。燻したサワラは香ばしく、赤身はマグロの概念を覆す。アジは食べたことのない脂が溢れ出る絶品。接客が丁寧で笑いに包まれたカウンター。優しく握りを扱う大将の思いが伝わります。美しい佇まいが所作に鮨に表れます。ーと沈む鮨を口にすると固めで粒はしっかりしながらもハラハラとほどけていきます。旨味の味を纏い口で広がるさまは幸せそのもの。ネタは艷やかで大きな切り。澄んだ味が舌に染み渡る。これほどまでに透き通る味わいは他にありません。素材や技法が組み合わさるとこんなにもバランスが良く美味しいのかと感嘆します。美味しく味わって欲しい。そんな真っ直ぐな心が伝わる極上の江戸前を堪能できるお鮨です。大将の肌がお鮨のようにぷりぷりに綺麗なのは驚。当代一の呼び声高い鮨職人!心と技が一体...江戸前極上の一貫と題し寿司職人の杉田孝明さんについてまとめてみました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。