抹茶の点て方|抹茶の飲み方アサイーやココナッツオイル、スピルリナなどと共に世界中から注目を集めているジャパニーズ・スーパーフードのひとつ「抹茶」ですが、2015年7月に行われたとあるネット調査では、20歳から60歳代を対象に「抹茶を点てた経験があるかどうか」を調査した結果、抹茶を点てたことがあると回答した方は、29.6%と3割ほどしかおらず、残りの70%以上の方々がお点前の経験が無いということが明らかになりました。点てられたお抹茶を飲んだことがあるかという質問に対し、「ある」と回答された方は、全体の64.8%と意外に高く、うち80%以上の方々が「おいしい」と感じていることも明らかにされました。毎日抹茶を飲んでいると回答された方は、わずか0.8%しかおらず、最も多かった回答は「年1回未満」でした。そこで、今回はもっと大勢の方々に抹茶を飲んで頂くために、今日から始められるお抹茶の点て方とおいしく作るコツをご紹介します。スポンサーリンク「お抹茶を点てる」の「点てる」とは?薄茶を作る際、「点てる」という言葉が使われていますが、濃茶を作る際は「練る」という言葉が使用されます。抹茶の場合、煎茶や玉露とは違い、茶葉そのものを丸ごと摂取するお茶のため、茶漉しやフィルターが要りません。そのため、「入れる」という表現は合わず「点てる」という言葉が使われるのですが、なぜ、「立てる」ではなく、「点てる」なのでしょうか。抹茶の発祥地である中国では、パウダー状の茶葉を茶碗へ入れ、お湯を注ぎ、均一になるまで撹拌させて飲む方法を「点茶」と呼んでいました。点茶は眠気覚ましのお茶として修行僧たちのあいだで愛飲されていたのですが、臨済宗の祖として知られる栄西が中国から点茶を日本へと持ち帰り、「喫茶養生記」という書物を完成させます。茶道の大成者である千利休によって現在の「点前」の基礎が確立されると、“茶を立てる”や“手前”という言葉が普及し、江戸時代後期になると中国語の「点茶」を「茶ヲ点ズ」と読み下すようになり、幕末の有名な大老・井伊直弼は、「点前」を「タテマエ」と読ませるようにし、次第に「点前」のことを「テマエ」と読むようになったそうです。「お茶を立てる」の“立”が“点”の文字へと変化し、現在に至ります。「練る」とはどういった意味になるのでしょうか。旨味と苦味の絶妙なバランスが魅力的なサラリとした薄茶とは異なり、濃厚で後味の余韻を楽しむことができるねっとりとした濃茶は、抹茶をアイスクリームがトロリと溶けているような状態になるまで、捏ねてねっとりと柔らかくなるように茶筅を動かすため、「点てる」ではなく「練る」という言葉が使用されています。誰でも気軽に嗜むことができる薄茶は、お抹茶初心者の方でも安心して点てられるため、休日に家族や恋人、友人たちと和のアフタヌーンティーを楽しんだり、仕事や学校から帰宅後、まったりと過ごしたいという方にオススメです。薄茶の立て方をご紹介します。茶碗に水を入れ、茶筅を浸けます。0.1gまで計量可能な計りを用意し、茶杓で抹茶2gピッタリ用意します。2gの抹茶を抹茶茶碗へ入れます。お湯を5mlから6ml茶碗に注ぎ入れ、人肌以下の温度にします。抹茶茶碗に4を注ぎ入れるのですが、このとき抹茶に直接かけないように注意し、茶碗の縁に垂らします。このときお湯の温度は常温近くになっているかと思います。濃茶を練るように茶筅の腹を使って30秒ほど練ります。練ることで抹茶がダマになるのを防ぎ、テリを出させることができます。常温のお湯で練るため、抹茶に含まれる旨味や甘味成分が浸出してしまいます。苦味や渋味成分が出にくくなりますのでご安心ください。抹茶茶碗にお湯を注ぎ入れます。注ぎ入れるお湯の温度は95°C、加える湯量は50mlから60mlを目安にしてください。95°Cのお湯を注ぎ入れると抹茶茶碗によってお湯が冷やされ、抹茶を点てるのに理想的な湯温70°Cから75°Cほどになります。茶筅で点ててゆきます。茶筅の持ち方ですが、人差し指は上、親指は下に置き、中指を横にそっと添えるようにします。腕を伸ばし、手首のスナップを聞かせて茶筅を前後に素早く動かしましょう。肩・腕・手に力を入れ過ぎてしまうと素早く動かすことが出来ませんので、ご注意ください。茶筅は茶碗の底を擦らないようにしてください。15秒から30秒ほどシャカシャカさせたら、きめ細やかな大量の泡が表面に現れたら完成です。流派によって異なりますが、泡立てた方が抹茶の味わいがまろやかになりやすいので、初めて薄茶にチャレンジされる方はきめ細やかな泡をたくさん作るようにシャカシャカしましょう。濃茶の練り方カジュアルな薄茶とは異なり、格式高い濃茶を自宅で練るという方はほとんどいらっしゃいませんが、お茶のお稽古をされている方や1度濃茶を嗜んでみたいという方は、チャレンジしてみてはいかがでしょうか。茶碗に茶筅を浸します。0.1gまで計量可能な計りを使い、茶筅を使って4gピッタリの抹茶を用意します。抹茶茶碗に4gの抹茶を入れます。抹茶茶碗に水を注ぎます。このとき加える水はカルキ抜きを行った常温の水を使用しましょう。茶筅の持ち方は薄茶と同じですが、練り方が異なりますのでご注意ください。茶筅を回しながら、茶筅の穂の腹で「いいこ、いいこ」と書くように練ってゆきます。抹茶が水に馴染み、ダマが無くなり、香りが感じられ、テリが出るまで30秒から60秒ほど練り続けます。抹茶茶碗に90°Cから95°Cほどのお湯を10mlから15ml注ぎ入れます。このときの茶筅の持ち方も薄茶同様、筆を持つように人差し指は上、親指は下、中指はそっと添えるように持ちます。茶筅の腹を使い、ソフトクリームが溶け出してトロリと垂れてくるような状態になるまで90秒から120秒間練り続けたら完成です。湯量が足りないと飲みにくくなってしまうので、少し柔らかいなと感じるくらいになるようお湯を加えるようにしましょう。濃茶も薄茶も必要なものは同じであり、抹茶の使用量やお湯の温度、湯量など細やかな違いはありますが、茶筅の持ち方などはほぼ同じですので、初めて抹茶を点てるという方は、薄茶で練習してから濃茶にチャレンジすることをオススメします。お抹茶のダマを防ぐためには?初めて抹茶を点てた際、くちのなかに抹茶の塊が入り込み、とても不快な体験をしたという方も大勢いらっしゃると思います。この塊を“ダマ”と呼ぶのですが、自分で点てるとダマが出来てしまうのに、お茶の稽古や抹茶を提供しているお店で頂く抹茶にはダマが無いのでしょうか。抹茶は煎茶や玉露などの緑茶とは異なり、茶葉がパウダー状のため、静電気が帯びやすく、ツブやダマが出来てしまうことがあります。そのため、お茶を点てる際は、抹茶をふるいにかける必要があります。抹茶のダマ研究班6年を拝見されてみてはいかがでしょうか。今回はお抹茶の点て方、コツやダマにならない方法についてご説明させて頂きましたが、いかがでしたでしょうか。現在、世界各国で抹茶がブームになっており、本場の抹茶を味わおうと日本に観光で訪れる海外旅行者も増えています。多くの日本人が自身で抹茶を点てたことが無く、飲用量も年に1度ほどと非常に少ない結果となっています。今まで厳粛で堅苦しいイメージが強かった抹茶ですが、カジュアルに楽しめる薄茶もございますので、この機会に抹茶を点てるのに挑戦されてみてはいかがでしょうか。ほうじ茶・玄米茶・手揉み茶など日本には様々な種類のお茶がありますが、どのお茶もツバキ科の常緑低木である茶樹の葉を用いて製造されています。そのなかでも特に手間暇かけて作られているのが、抹茶・玉露・かぶせ茶の3つです。抹茶の歴史や起源、発祥地について詳しくご存知の方はいらっしゃいますか。北は新潟県から南は鹿児島県と日本各地で積極的に栽培が行われている「緑茶」は、産地によってお茶の香りや味わいが全く異なります。日本では桜が開花する時期に合わせて、毎年期間限定で抹茶スイーツが販売されています。(カメリア・シネンシス)」の葉をもとに作られています。(てんちゃ)を石臼で挽き、粉末状にした日本茶です。様々な種類の緑茶が日本各地で製造されておりますが、みな同じ製法で作られているわけではありません。贈り物で抹茶を頂いたけどなかなか消費できず、賞味期限が切れないかと心配されている方や抹茶の新茶シーズンに大量購入したのは良いが、正しい保存や保管方法が分からないという方など、抹茶に関する疑問や悩みを抱えている方は意外と大勢います。温暖化の影響か、毎年夏を迎えると気温30°Cを越す真夏日が連日続くようになり、大暑を過ぎたあたりから気温35°Cを越す日も増え、多くの方々が熱中症や日射病で救急搬送されています。そんな日本の夏を健康的で涼やかに過ごすならば、“冷茶”は欠かせませんよね。最近では、猛暑を逆手に取り、機能性に富んだ冷茶で日本...≫続きを読む茶道の歴史|抹茶の効果効能いまから2000年ほど前に中国四川省周辺で茶樹を加工して飲むことから始まった緑茶の歴史は、唐の時代に長安にて喫茶店が誕生すると、多くの人々のあいだで評判となり、寺院でも坐禅の合間に茶を嗜む風習が生まれます。皆さんは「茶道」についてどのような印象をお持ちですか。「作法やマナーが厳しい」「着物を着て行かないと参加することが出来ない」などお堅いイメージを抱いている方々も多いのではないでしょうか。基本的な作法やマナーなどを知っておくだけで、誰でも安心して茶会に参加することができるようになります。そこで...≫続きを読む茶道に必要な道具と名称|茶道の作法これから茶道を学ぼうとお考えの方や自宅でお抹茶を点ててみたいという方も多いと思いますが、茶道を始めるにあたり、どのような道具が必要になるのか、どのような用途なのかなどを事前に知っておくことは初心者にとって、とても大切なことです。そこで、今回は茶道に必要な道具とそれぞれの名称・用途をご説明します。(練り方)によって、香りも味わいも大きく異なるため、それぞれで全く違った抹茶の魅力を愉しむことができます。違いここ数年、“茶道女子”と呼ばれる女性が急増しているのをご存知ですか。茶道は、禅の修行がルーツとなっているため、自然が奏でる音に耳を傾けながら、心を落ち着かせ、精神を統一した状態で行われます。色合いの濃い流派であり、裏千家と比べると茶道人口がやや低めとなっています。保守的な色合いの濃い表千家や武者小路千家とは異なり、積極的な普及活動を行っている流派が「裏千家」です。裏千家は、茶道専門学校を設立や資格として使用することが出来るようにしており、しかも茶道普及のための教室を全国展開しており、出版物も三千家でダントツとなっています。世界で活躍されている人気モデルのミランダ・カーさんは、毎日緑茶にココナッツオイルを入れた特製ドリンクを飲んでおり、彼女の美の秘訣は「緑茶」と「ココナッツオイル」なのではないかと言われています。「あれ?緑茶と抹茶って違う飲み物じゃないの?」と思われた方もいらっしゃると思います。疲れているのになかなか寝付けない、目覚まし時計よりも早く目が覚めてしまう、寝ても寝ても寝たりないという方は不眠症の可能性があります。便秘になると、身体のあちらこちらに不調が現れるため、早急に解決したい問題ですよね。今までは女性特有の悩みであった「便秘」ですが、今では乳幼児から高齢者に至るまで、幅広い世代の方々のあいだで悩みのたねとなっています。便秘になると、つい頼ってしまうのが「便秘薬」です。日本を代表するスーパーフード「抹茶」には、様々なビタミンやミネラル、食物繊維をはじめ、カテキンやサポニン、テアニンなど健康と美容に作用する栄養成分が豊富に含まれています。今まで抹茶といえば、大きめの茶碗に立てられたお抹茶を頂くのが一般的でしたが、最近ではティラミスやクッキー、ホットケーキにマシュマロ、チョコレートにプリン、アフォガードなど和洋折衷様々な料理やスイーツの材料として大活躍しています。Reserved.サイト内検索:。