上野万梨子さんのお料理教室を体験しに、チェリーテラスに行って来ました。メニューは、先生の料理本のなかでも、わたしが大好きな「プレ(鶏肉)・オウ・シトロン(レモン)のタブーレ添え」。先生のお料理は、年々進化して、本のなかのものが一段と美味しく、作り方もより単純化しているのが凄いです。今回のプレにしても煮込みからローストに変わっていて、時間も短縮しているのに、それがもっと濃厚にそして旨味が増した感じでした。上野先生と一緒にいると、「この素材とこの素材って絶妙に合うんだ!」という感激に出くわすことが多いのですが今回も、食材のマッチングに驚かされながら試食させてもらいました。お料理の腕前もさることながら、まさに舌のセンスってやつね。これは、努力だけじゃない。ソシツ!というわけで、美味しいものをただただ美味しく食べるのでなく頭で考えながら食べる楽しみに久しぶりに触れました。わたしにとって料理は趣味の一貫ですが材料を足したり引いたり、自分なりに変化球で試すのは実験みたいでとても楽しい。一段と御料理したい気分になりました。先生、いつも素敵な発見をありがとうございます!*前菜のトマトのスープ。浮いているのは、ジャガイモのピュレです。CENACLE「プティ・セナクル」「石澤季里アンティーク・エデュケーション」では毎回その道の専門家を迎え、経験豊かで探究心旺盛な都会の大人たちの欲求を満たす、個性溢れるカルチャーサロンを主催しています。掘り出し物に出合えるマーケットや蚤の市はヨーロッパ旅行の大きな醍醐味。パリまで行くのなら、近郊の個性派マーケットもめぐってみよう。定番のクリニャンクールからブルゴーニュのアットホームな大市、さらにブリュッセルやアムステルダムのマーケットも。街歩きを楽しみたいアンティーク・ストリートも厳選して紹介。アンティークのプロが語る、今ひそかにブームになっているわかりやすい入門書。ホームズやアリスがいたころのヴィクトリア朝の家具・食器・時計について全くの初心者の方でもわかりやすく、そして面白く解説した初めての本です。大好きなパリの街で、自分だけの“とっておき”を見つけよう。あこがれのエルメス・ヴィンテージから、気軽に買えるキッチン用品や文房具、さらにアンティークなビストロやホテルまで、個性溢れる“古きよき物たち”に会いにいこう。全36ショップを紹介。