夏らしいビストロフレンチ。フレンチというより洋食、という言葉の方が合うかも。アロマオイルを使った虫除けスプレー・・・無水エタノール5cc、精製水45cc、アロマオイル(ユーカリ、特にレモンユーカリが効果大、レモングラス、ラベンダーなど)8~10滴。消臭に使うアロマオイル・・・ペパーミント、ユーカリ、ラベンダーなど。今日のメンバーは第2子・渓二朗くん(もうすぐ4ヶ月)誕生後、初参加、すっかりお兄ちゃん顔の将太朗くん、そして何度見てもキュートすぎるえりあし王子・一希くん、そしてさすが元演劇部、国立マダムの彼女。最後に今日も力いっぱい、力いっぱい、いっぱいすぎるあては。ねんねの渓二朗くんにと、ロフトから引っぱりだしてきたクーハン、渓二朗くんが寝る前にすでにあてはの遊び道具。それにしても時折の渓二朗くんの赤ちゃん泣き声、今となってはなんとも穏やかにすら聞こえるから不思議。隣では大騒ぎの子供たち。交代での子守り担当、というスタイルがだいぶ形になってきた感。今度の課題は子守り担当の人にもその間の料理のポイントや過程をうまく伝えていきたい、ということ。今日は国立マダムの彼女の手際のよさもあり、かなりスムーズな運び。今回の「ガドガド風サラダ」のドレッシング、基本の調味料を合わせ、味を見て、砂糖少々。この砂糖少々がポイント。甘みを出すのではなく、酢のとがった感じを和らげる。角を取る、というか、全体の味を丸くする、というか。食事を終え、片付けタイム、あてはが将太朗くんを誘い込む。和室へ向かって駆け回り、あてはにお付き合いの将太朗君、「あ~て~は~!」と追いかけてくれる。その発音の正しいこと。いつのまにか一希くんも巻き込まれ。教室終了後はみんなで近くの幼稚園の園庭開放へ。園バスの出発を待つ幼稚園の子供たちと一緒に。攻撃に遭い、珍しく泣くあては。みんなで三輪車を乗り回すことしばし。みんなを見送って、居残りトレーニングか、あては。2人乗り三輪車の練習など。席を前後に移動してみたり。恐るべし三輪車パワー。雨降る景色を眺めながらの料理教室。今日の話題は「復習率」について。ここで習った料理をどれくらい家で復習しているか、という話。「ここで料理を習った日は、すっかり料理した気になって、夜は作る気がしないの。教室帰宅後のだんなさまの質問が「今日は何を作ってきたの?」から「今日は何を食べてきたの?」に変わってきた、という。それも良し、それも良し。レシピそのままの復習はもちろん大、大拍手なのだが、例えばレシピの中のちょっとした手順やコツ、そういうものが教室後のキッチンで活用されるだけでも立派なもの。「かぼちゃ風味のプリン」、かぼちゃを電子レンジでやわらかくするときについついレンジをかけすぎてしまうと、かぼちゃが小さく、カチカチの悲しい姿に。少なめの時間かけて、足りなければ追加を。じゃがいもを筆頭に他の食材も同様、とか。ガドガド風」、日頃親しい、庶民派きゅうりにも皮目を数本ピーラーで引くだけで、ちょっとだけおめかし風。明日の付け合わせのきゅうりにぜひ。復習の仕方も人それぞれ。いえば、以前、習ったその日に「今日の夜、このメニューそのまま全部作ります!」と笑顔で帰っていた彼女、その日はどんな夜を過ごしたのだろう。私自身もそうなのだが、あれこれ思いを巡らせ、がんばりすぎてしまうと作り終わる頃にはヘトヘト、美味しく味わうところまで辿りつかなくなってしまう。その辺は自分に都合の良い加減をして。ここ最近はみんなの優しさに触れることが多くて、心がいっぱいになる日々。教室が終わり、2階へ上がると両手を挙げて、ソファにて昼寝中のあては。だんなさんが撮ったばかりの写真を観る。ソファに顔を押し当て、口半開きで寝ているあては。やって我が家の写真が増えていく。昨日摘んだラズベリーでジャムとラズベリー酒を仕込む。ジャムのあまりにも鮮やかな色にははっとさせられる。ラズベリー酒の砂糖が溶けて、徐々に色づいていく様もいと美し。こんな雨の日、ぼんやり眺めるのにいいかも。今日みんなで作った「かぼちゃ風味のプリン」。コーヒー風味のカラメルをかけて。Comment:0Trackback:023:44Edit「いちご」という名のラズベリー2008.06.21未分類あては誕生日の翌日、あてはの喜ぶところへ、ということで今日も奥多摩ドライブ。青梅にある「ベリーコテージ」にてラズベリー摘み。畑の一角には真っ赤に熟したラズベリーたち。摘みながらパックに詰める、というスタイルなのだが、案内されたときに1粒摘みたての味を知ったあては、「い~ご、い~ご(いちごのこと)」と摘んでは口へ運び、摘んでは口へ運び、ひたすら。途中からは気まぐれに摘んでは私のパックへ入れ、摘んでは口へ運び。「たまにはこういう時間も必要だ。」と厳選したラズベリーを摘むだんなさん。完熟より少し前のラズベリーが我が家好み、という結論。我が家にもファールゴールドというオレンジ色のラズベリーの木があるのだが、やっぱりこの真っ赤なラズベリーも庭に欲しいなあ、と密かに。次は私のお楽しみ、薪釜パン工房「木の葉」へ。山道を進むとそこにはすてきな木造りの建物、そして見るだけで間違いなくおいしい、そんなパンが並んでいる。ライ麦の入った、どっしり系のフルーツライや根っこパンというベーシックな生地で作られた、なんとも素朴でやさしい雰囲気のパン。粉がすてきなのか、釜がすばらしいのか、どのパンも生地が驚くほどにもちもちで、そして香りがたまらない。