自宅でパン屋さん開業講座しょうたんのパン屋さん最新情報menuCLOSEこのサイトについてここには、自己紹介やサイトの紹介、あるいはクレジットの類を書くと良いでしょう。パン屋で修行し、店長を経験。その後、結婚を機にふるさとの鳥取にUターン。クラウドファンディングで開業資金を集め、「パン工房ほとり」を開業。Twitterやってます。(パンの購入はこちら)WebSiteTwitterこんにちは、吉田(@v_shota_v)です。パン工房の場所が決まらない状態が続いていましたが、自宅(実家)に工房を作ることに決めました。さいごに自宅に工房を作るパン工房を作る、そう決めてからはや半年が経ちました。今までのブログを読んでくださっていた方はご存知と思いますが、なかなか場所を決めることが出来ずにいました。その原因は、主に場所にこだわり過ぎていることにありました。僕が場所を探していたのは、鳥取市の湖山池周辺エリア。市街化調整区域にも指定されている、市街地から車で10分ほどの田舎です。都会暮らしの方にはイメージが湧きにくいかもしれませんが、鳥取市では市街地から車で10分も離れれば、十分な田舎です。徒歩圏内に飲食店どころかコンビニもありません。このエリアにどうしても愛着があり、空き物件や空き家を探しました。くの方に協力してもらったのですが、どうにも見つけることが出来ませんでした。そこで候補に上がったのが、自宅に工房を作るという選択肢でした。関連記事:パン屋の物件探しのリアル。気を付けろ!関連記事:【パン屋さんの場所探し】「池のほとりの喫茶店」は断念。自宅に工房を作ることにした理由は、次の3つです。湖山池のほとりでパンを焼ける1つ目は、湖山池のほとりでパンを焼けるからです。いうかそもそも、これを条件に場所を探していたわけなので、当然といえば当然ですよね。僕の自宅は湖山池のほとりにあって、畑やベランダから湖山池を見ることができます。今は実家暮らしなので、生まれ育った家です。僕がこの場所にこだわったのは、生まれ育った自然豊かな土地で生きていたいから。働くことは生きること、と考える僕にとっては、当然の選択だと思っています。身近な遊休不動産2つ目は、自宅(実家)が最も身近な遊休不動産だからです。息子は県外に出ていってしまって、娘は嫁に行ってしまったから、部屋は余っていて物置状態になっている、というのは田舎ではよく聞く話です。その状態で、今住んでいる人がもし亡くなってしまえば、空き家になってしまう。僕の実家もその状況の一歩手前で、この秋に兄家族が家を出ることになり、部屋が1つ空くことが決まっています。その部屋を使わず放置しておくのは、単純にもったいない。その部屋をパン工房にしてしまおう、というわけです。遊休不動産というと空き家のリノベーションばかりが取り沙汰されていますが、その原因を辿れば、まずは自宅(実家)を無駄にしていないか考えてみるのも、一つの手段かもしれません。身近な遊休不動産は、自分の住んでいる家でした。リスクが小さい3つ目は、リスクが小さいからです。自宅内に工房を作るのは、空き家や空き物件を借りるのに比べてかなり開業リスクを軽減することができます。家賃はほとんどかからないし、敷金や礼金も要りません。通信費や光熱費などの基本料金も家計と折半できます。内装工事、機械や道具、仕入れにも費用がかかります。そのため、その他の出費を抑えられるならそれに越したことはありません。ただでさえ、カフェやパン屋などの飲食店は続けるのが困難な業態。開業2年以内に60%が撤退するといわれています。できるだけ小さく始めるのが吉。高い家賃を払ったり、借入を大きくして固定費を増やしてしまえば、目先の売上を追うだけの日々になりかねません。僕としてはそれは次のステップで、まずは避けるべきリスクだと考えています。さいごにそういったわけで、自宅(実家)にパン工房を作ることにしました。「実家を使わせてもらえるなんて恵まれてる」とか「アラサーで実家暮らしは甘えてる」なんて声も聞こえてきそうですが、自分の置かれている状況でベストだと思う選択をしているだけなので、何も問題無いと思っています。鳥取市の駅前商店街をはじめとする中心市街地や、県内の他の地域の方からも、「ここでやったらどうか」というお話もいただくことがありました。Uターンしてきた若者がパン工房を作ると言い出して、応援して下さる優しい方々が沢山いる、それだけでもう感極まってしまうほど、嬉しかったです。本当に、ありがとうございます。何も始まってもいませんが、引き続き応援してもらえたら嬉しいです。最後まで読んでいただき、ありがとうございました。発信を辞めて分かった「やらなきゃいけないこと」の意味。RECOMMENDこちらの記事も人気です。さんの見学に行ってきました。パン工房ほとり2018.11.1611/17(土)「音楽と建築ライブ2018」に出店します。パン工房ほとり2018.10.15自宅で菓子製造業の許可を得るためにやったこと【パン工房ほとり】しょうたんの活動2018.5.11「パン屋さんのサンドイッチパーティー」が失敗に終わった3つの理由パン工房ほとり2018.5.23【パン屋さんの物件探し】幼いころ父と通った、池のほとりの喫茶店パン工房ほとり2018.10.2911/3(土)「川端賑わい日」に出店します。翔太」ゲスト出演が決まりました。吉田翔太(しょうたん)のプロフィール吉田翔太パン職人。パン屋で修行し、店長を経験。その後、結婚を機にふるさとの鳥取にUターン。クラウドファンディングで開業資金を集め、「パン工房ほとり」を開業。Twitterも更新中。詳細プロフィールはこちら。v_shota_v新着エントリーパン工房ほとり開業1周年を迎えました。これまで、これから...2019.11.12一部のパンを「わったいな」さん(鳥取市賀露)で販売します。2019.01.17【1/3-5限定】ほとり福袋2019ついて【内容の一部を公開】2018.12.19【期間限定もあるよ】クリスマス〜年末年始の営業について2018.12.13予約制のパン屋をオープンしてから1ヶ月、今どんな感じかお話します。