【ミシュランガイド東京2019】が2018年11月30日に発売されました。新宿御苑本店」となります。鳴龍」は今年も一つ星に選出されています。「金色不如帰」に関してですが、今年5月に幡ヶ谷から新宿御苑前に移転しました。味もさることながら今までの薄暗いカウンターバーのような店舗から割烹風の明るいお店に変わったということも今回の選出に影響しているのではないかと思います。こちらではミシュラン一つ星のラーメン店に私が訪問した時の記事の紹介とビブグルマン(従来の星の評価からは外れるものの、コストパフォーマンスが高く、調査員たちがオススメしたいレストラン)に選ばれたラーメン店一覧を紹介したいと思います。新宿御苑本店」にて真鯛と蛤の塩そばに味玉トッピングで1000円。幡ヶ谷の名店、金色不如帰が3日前に新宿御苑前に移転、現在の私の本拠地から徒歩5分の立地ということもあり早速やってきました。どこにでもありそうなマンションの1階ですね、11時半の開店10分前に到着で25名程の行列、平日昼間だから空いているだろうと思っていましたが甘かったです。開店時間には私の後ろにも10名以上並んでいました。開店してやけにみんな店内に入るなぁと思ったら11席の客席と同じくらい店内待ちできるスペースがありました。店内の券売機をポチッとして結局12時15分に客席に案内され5分後に着丼しました。具材はレアチャーシュー、バラ肉、穂先メンマ、味玉、ネギ、ポルチーニペーストなど。スープは蛤メインにほのかな鯛の風味がしますが、ポルチーニペーストなどを溶かしていくと簡単には表現できない複雑美味なお味になります。麺は移転に伴い自家製麺となったとのことで小麦の香る中細ストレートで、スープを邪魔しないよくできたものです。客の殆どがスープを飲み干していたのも納得、幡ヶ谷時代よりずっと進化していました。鳴龍」にて特製醤油拉麺950円、宿題店に初訪問いたしました。ちゃぶ屋で修行された方が店主さんで担々麺が有名ですが私は辛いのが苦手なので醤油にしました。開店15分前の11時15分に到着して16番目、開店時間には25名の並びとなりました。2巡目ということで着席できたのは正午過ぎ、その後10分チョイで着丼いたしました。具材はチャーシュー、味玉、メンマ、ネギに丼の受け皿に海苔が3枚。チャーシューはロースとバラが2枚ずつでロースはレア、メンマは細めで噛み応えごあるタイプです。スープは鶏と魚介の出汁ですが雑味がなく丸みがあり絶品、麺は店の奥に製麺室があるところから自家製だと思われますが細めの全粒粉入りでにゅうめんのような食感で喉越しがいいです。合麺した方の担々麺も少しいただきましたがさほど辛くなく、旨味が効いていました。人気店だけあり担々麺も醤油ラーメンもレベル激高でした。蔦」にて焼豚味玉醤油そば1250円、ラーメンマニアでなくても知る人ぞ知るミシュラン一つ星のラーメン店に初訪問いたしました。行列が凄いのは知っていたので私には縁がないと思っていたのですが、整理券さえ取ればさほど並ばなくてもいいと知り、巣鴨近辺に住んでいる友達にお願いして整理券を取ってもらいました。(^◇^;)朝の9時半にこちらまで来てもらって取ってもらった整理券は14時とのことで13時半には店まで行き並びましたが着席までに1時間程かかりました。店内に入り店員さんに整理券と引き換えに朝、友達が払っていた1000円を返してもらい自販機で焼豚味玉醤油そばのボタンをポチッ。私はラーメンに1000円以上使うのは抵抗があるタイプですが、どうせこちらのお店に来るのは最初で最後になるだろうと思い、後々後悔しないようなメニューにいたしました。(笑)着席後10分程で着丼、具材は肩ロースのチャーシュー4枚、味玉、太メンマ、九条ねぎにチャーシューに乗ってる黒トリュフと意外にシンプルです。低温調理のチャーシューは弾力があり美味しいです。メンマ、味玉もそれぞれスープの邪魔をしないように絶妙な味付けとなっています。スープを一口飲んで鶏ダシかなと思いましたが、黒トリュフを溶かしたら浅利やら野菜やら色々な旨味が混ざった複雑なお味となりました。麺は中細低加水のストレートですが、スープを拾いまくります。結局あまりのスープの旨さで完飲、予想以上の完成度で今まで食べたラーメンでもトップクラスでした。赤文字は新規掲載店となります。三ノ輪橋ちなみに2018年度版で掲載されていて今回掲載外となったのは次の6店となります。ちゃんぺこちゃんねる2018年も例年にもまして高レベルのラーメン店が数多くオープンいたしました。ちゃんぺこちゃんねる【ミシュランガイド東京2020】が2019年11月26日に発表されました。ちゃんぺこちゃんねる今年もいよいよ鍋のシーズンとなりました。牛丼の3大チェーンの中でまず松屋が10月15日から「お肉たっぷり牛鍋膳」を販売開始しました。ちゃんぺこちゃんねる誰もが目を疑うパンチングミスでセネガルに先制点献上...。世界中のファンがツイッター上などに辛辣コメントを書きこんでいます。ちゃんぺこちゃんねるまさに哀れ。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。付いている欄は必須項目です次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。