今日は月曜日ですので、お店はお休みです。ゴールデンウイークは休まず営業します。(日)また出た!天然?のアスパラ(注意...緑色の棒は支柱です。細い方がアスパラです)今回はお客様にお出し出来ないアスパラのお話しです。それこそあの「ぼけの花」の隣からニョキニョキと勝手に毎年、生えてくるアスパラが玄関横にあるのです。今年は気付くのが遅くて、ご覧の通り、一本は、ヒョロっと1メートル位に伸びてしまっていました。いつから生え始めたんだろう?どっかから、タネが飛んで来て、根付いたのかな?いや、もしかすると大将がこっそり株を植え付けたんだろうか?どっちにしても春になると勝手に生えてくるのです。写真では解りづらいと思いますが、こんなにヒョロっと長くても、まだアスパラの先っちょらしい形なのですが、これがもっと伸びて葉っぱが開くと、よく花束にも入ってるアスパラになり、フサフサになるのです。ちなみにもっと短いうちならボイルして食べれます。細いけど、普通にアスパラの味。(土)もう、岩がき?牡蠣は牡蠣でも、夏に出回るのが、岩がきです。冬に出回るのは、真牡蠣と言う種類。岩がきはデッカイやつだと、人の顔位あります。今回の物は三重県産の養殖物ですが、中身はクリーミーでプリプリです。ブランドなんでしょうね、一つ一つタグが打ち付けてあります。なんでも、7年物らしいです。(市場のおじさんが言っていました)もう少しすれば、天然の特大サイズが入ってくるはずです。(金)お出迎えは、お福さんこのふっくら、やさしいお顔の方は、初音が大口町に移転してからの長ーいお付き合い。玄関で真正面を向いてお客様を、お出迎えしてくれています。このお福さんは、信楽の骨董屋さんで出会い、お店に連れ返ったお方なのです。実は後ろから見ると大きな穴が開いていまして、この穴の中に炭を入れて手を温める「手あぶり」と言う、非常に熱くて人にやさしいお方なのです。(木)えっ!?生のシャコ!?(奥...茹で、手前...生)初音ではシャコは活けで仕入れて、店で茹でますが、生のままでもお出ししています。「ゆでと、生がありますが?」と聞くと「えっ!?生のシャコ!?」とびっくりされます。!?シャコは生のままでも食べられます。きれいに身を崩さず、剥くのにはちょっとしたコツが...でもこれは企業秘密。生のシャコはトロッとして、甘海老と生の蟹とのあいのこみたいな食感です。(水)デッカイ、わたり蟹めずらしくこんな大きなわたり蟹が入りました。わたり蟹はこれからが旬のカニ。毛ガニと選手交代です。これからはまた毎日のようにわたり蟹をほぐして、甲羅に詰めるお仕事が待っています。わたり蟹は、カニほぐしプロ級のこの私でも(自分で言ってごめんなさい...)ちょっと手ごわい相手なんです...それはさておき、今日ほどの大きさだとお値段もお高く1パイ、6000円弱となってしまいました。いつもは、もう少し小振りで、二人で食べてちょうどいいサイズです。2500〜4000円位かな?今日の特大わたり蟹はメスで「内子」がたっぷりでした。カニの中でも、上品な甘味のわたり蟹は、常連さんにも人気で、高値になってしまいましたが、全部売れて、ホッと、一息。(火)これがシロアマダイ随分前にお知らせしたのは、アカアマダイでしたね?一夜干しにしたやつです。今回はシロアマダイです。アマダイの中でも最もおいしくて貴重品です。これまた、脂がのっていまして、一夜干しにすると、皮目はパリッと身はしっとりなんですヨ。ちなみにキアマダイってやつもいます。(日)出ました!から付きバフンウニ!!先日、うにのお話しの時、紹介したから付きバフンウニが入荷しました。北海道より、活きた状態でやってきます。「アリストテレスのちょうちん」と言う、ウニの口の歯の部分を壊して、慎重に傷をつけないように殻を剥きます。すると中から5粒のウニが出現!!ウニって卵巣なんですヨ。きれいに洗って殻に盛り付ければ、完成です。おつまみ、にぎりにと大人気のネタなんです。(土)春キャベツの浅漬け今日は、お漬け物のお話。山形出身の大将と女将は大のお漬け物好き。娘の私も、思いっきり、その血を引き継いでいます。春キャベツとキュウリの浅漬けキリギリスのようにキュウリ大好きの我らには、キュウリも欠かせません。(金)ぼけの花...パート2あれ?なんか全体的にピンク色になってる!?先日、お知らせした時の写真をもう一度見直してみたら...やっぱりピンク色が濃いよね!?時間とともに、白がピンクに染まってる。花びらが落ちそう...来年も元気に咲いてネ。(木)あっ、忘れてました!月替わりランチを〜昨日でランチメニューシリーズがやっと終わったと思ったら、ごめんなさい...1つ大事なもの忘れていました。その名も「お得な月替わりランチ」です!こちらの月替わりランチは、丼仕立てで1000円と大変お得。お味噌汁と選べるデザートも、えいやっ!とサービスしちゃいます。丼の内容はこのブログで、月始めにお知らせするつもりです。ちなみに今月は「真鯛のヘルシー丼」(ごま醤油だれ)です。(水)ランチメニューその4さて、今日でランチメニューのご紹介が最終回となります。昨日ご紹介した、もみじよりもっとデラックスな「味彩(あじさい)」2940円のご紹介で〜す!(わたしって、なんか最近、司会者口調になって来た感じがするー。_)m)こちらの味彩は基本的に、もみじと内容が似ていますが、プラス、サラダ、小鉢、焼き物がついています。(もみじ)」2100円です。し、お味噌汁、選べるデザートがついています。多人数様でしたら、あらかじめお電話でご予約いただきますと、お料理をスムーズにお出しすることが出来ますよ!天ぷらも揚げたてで、アツアツサクサクです。(日)ランチメニューその2昨日に引き続き、ランチメニューのお知らせです。初音のランチメニューの中で一番人気なのは、「やっぱり寿司屋に来たらお寿司が入ってないとネェ〜。」と言う方にぴったりの,「初音にぎりランチ」1575円。にぎり寿司、煮物、揚げ物、茶椀蒸し、お味噌汁、選べるデザートがついています。その1初音ではお昼のランチタイムに松華堂ランチをご用意しております。4種類ありますので、4回に分けてお知らせします。「初音ランチ」1260円。お刺身、ごはん、煮物、揚げ物、茶椀蒸し、お味噌汁、選べるデザートが付きます。こちらのランチ、意外とお子様連れの若いお母さん方に人気があります。お子様とシェアして食べるのに、ぴったりなんですヨ。扶桑町斉藤で24年、大口町に移転してからは、早16年がたちました。昔から初音の穴子はこだわりをもってお出ししておりました。今では、初音の看板商品と言えます。第一にふっくらとろけるやわらかさ。次に、たれ(つめ)のお味が美味しいのはもちろんですが、天然塩+わさびのお味もおすすめです。玉子焼きお寿司屋さんで焼く、玉子焼きって2種類あります。1つは、魚や海老などのすり身を混ぜ、じっくりじっくり焼く玉子焼き。こちらは高級なすり身を使っているので、ちょっとお値段もお高いかんじ...もう一つは、玉子とだしを合わせて焼く、だし巻き玉子。初音で一本一本焼くのは、こちらのだし巻き玉子です。焼きたてはふんわり甘くて、おつまみにも人気です。焼きたてをご希望の方はお知らせください。お店が立て込んでいる時は、お時間がかかってしまいますので、ごめんなさい。31プロフィールRSSを表示する@niftyが提供する無料ブログはココログ!。