砂糖を鍋に入れ、加熱します。液状になって香ばしくなる前くらいに熱湯を大さじ1入れると↓。変化は...完全に理科の実験常状態です。別の鍋で牛乳を温めて、砂糖を溶かします。ボールにたまごを割り入れ、そこに砂糖を溶かした牛乳を混ぜ、生クリームとバニラを入れたらざる等でこします。混ぜこしたものをカラメルソースの鍋に流し入れて、蒸します。30~40分蒸したら、粗熱をとり冷蔵庫で冷まします。卵を卵白、卵黄に分け、卵黄に砂糖30gを加え泡立て器で白っぽくなるまで混ぜます。そこへ小麦粉をふるい入れ、馴染むように混ぜます。続いて、卵白を泡立てます。砂糖30gを数回に分け入れて...こんな感じに密度の濃いこしのある感じになったら、卵黄のボウルに混ぜ入れます。泡立てた泡が消えないように、さっくりと混ぜ合わせます。混ざったら天板に流し込み、オーブン180°Cで10分程度焼きます。焼きあがったら、乾燥しないように上にシートや布巾を被せておきます。冷やしながら生クリームを泡立てます。当然か(笑)...どんなものも初めに作った人は凄いですね。生クリームを塗って巻いたら...出来上がり。更新まで、またまた日数がかかってしまいました...すみません。勝手ながらちょっと気合入れて、作ってみました。写真撮りながらだと泡立てがまばらになってしまうので、少々焦燥感を伴いましたが、無事カタチになったので...。スポンジの焼ける匂いがたまりません。計3回泡立て...ただひたすらに泡立て器を振り回しているので、疲れる作業で根気がいると思います。自分は結構楽しんでますが。今回の食材は、茄子と青じそ。皮をむいて...片栗粉をくぐらせ叩き、適度にまぶします。ラップで1つずつ包み、電子レンジで3分強(600w)かけます。青じそとかつを節をかけて、しょうゆでいただきました。日中はまだまだ暑いこの頃、でも首もとすり抜ける風は少しずつ涼しくなってきています。夏の疲れが出ないよう、体調管理しっかりしていかねば。05日#346新じゃが使って創作料理。