第5回食サイエンスセミナー分科会3みなさん、こんにちは3連休はいかがお過ごしでしょうか。今日は、昨日に引き続き、食サイエンスセミナーを開催しております。2日目の今日は分科会を開催いたしました。シェフインストラクターこちらの分科会では「塩」に注目し、塩の役割や効果など、料理別に応じた塩の使い方を学び、3種類のフレンチ料理を実習いたしました。こちら、奥田先生による熱い講演!奥田先生のテンションも上がってます続きまして、デモンストレーションで、実習料理の作り方を教わります。受講生さんによるお料理が完成!こんなに美味しそうにできましたよ2日間の食サイエンスセミナーは無事終了いたしましたご参加いただきましたみなさま、ありがとうございました。Kyoto」9/13&9/14に開催されました!朝晩は涼しくなりましたが、まだまだ日中蒸し暑いのが京都の秋です。他府県から来ていただいた方はこの蒸し暑さに少し驚かれたかもしれませんね?お忙しい中ご参加いただきました皆様...誠にありがとうございました。!今年の食scienceセミナー2日目は以下ラインナップの分科会が開催されました。食scienceセミナーは「美味しさを科学する~素材の持つ美味しさを高める調理法~」がテーマのため、お料理の実習のみならずにとどまらず【講演⇒デモンストレーション&ご試食⇒実習⇒お食事】といった流れです講演にて油脂について学んだ後、デモンストレーションにて作り方を学びながら効果的に油脂を使ったお料理の数々のご試食、そして参加者の皆様に調理実習をしていただきました。今回、かぐわしい香りと皆様の笑顔を私は頂戴いたしました。Kyotoが開催されました。「アクと苦味」が味を変えるをテーマにデモと調理実習を行いました。実際に、鯖の煮つけ(2種類)アクを除去したものと、アク混合のものをご試食いただき、見た目や味などの違いを体験いただきました。和やかな雰囲気の中、調理していただきました。・新しい発想で今後の料理に活かしたい・苦味に関しての興味があり今後に役に立つと思う・アクとの上手なつきあい方と苦味の効かせ方を初めて知りましたなどなど多数、ご好評をいただきました。食のサイエンスセミナーにご参加いただきましたみなさまどうもありがとうございました。2日目!分科会3あいにくの雨ではありましたが、たくさんの方にご参加いただきました第4回食サイエンスセミナー。すまずはデモンストレーションで、作り方を教わり、普段はあまり自分では作らない和菓子を、いろんなコツを教えていただきながらの実習ですお菓子は、温度、量、時間などとても重要とのことみなさん、なかなかの手つきでおいしそうな和菓子を作っておられます今回は嚥下食がテーマということで、ゼラチンや寒天などを使い、お団子もじゃがいもや山芋を使用した柔らかい仕上がりとなっております。クッキングスクール」がお届けするレッスン・講習会・イベントの情報や京都にまつわる小話等、日々配信しています。