しよう例えばシェフの腕が悪ければ、素材が良くても、料理は勿論不味くなる。素材が最悪ならいくら凄腕シェフでも美味しくするには限界がある不味い料理ばかり出すレストランは、そのうち客が来なくなり潰れてしまう。美味しい料理を出し続けたなら、ネットや口コミでリピーターが増えていく。いう意味では「プロレス」と「料理」は似ている。中邑信輔の抗争があった。中邑信輔という超一級品の食材をもってしても、美味しい料理に出来なかったジンダー・マハルというシェフは、あまり腕が良くないのだろう。このように、「片方」だけ良くてもいけない。シェフと食材どっちも良くても、「...ん〜。」って料理のパターンだってある。レストランの従業員が優秀なので、安心して食べに行けるからである昨日もいつものように、楽しみにしていたニュージャパンレストランで食事をしていた。最高級のコース料理で、満足して帰ったのだが、特に鈴木シェフが出してくれた料理は最高だったでも料理名は少し変わった名前だった。鈴木シェフは何も言わなかったが、こう答えたように感じた「このライガーって食材は、凄くいい深みがあるんだが、実はその深みってヤツを出すのが難しくってね。下ごしらえの時点で、生きたまま皮(マスク)を剥いちゃうんですよ。したらライガーは怒るんですが、怒らせれば怒らせるほどいい旨味がでるんです。皮剥くとき、すごく暴れるから難しいんですよ?これが出来るのは、もうオレしかいなくてね...」どうやら生きたまま皮を剥くのが、旨味を出すコツらしい。確かにこのライガーという素材。生で食べても相当うまい。調理するとシェフの腕がモロにでるから、難しそうだ昨日出た料理は、今年食べた料理の中でも、一、ニを争うほど美味しかった。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。SANADAのお話RECOMMENDこちらの記事も人気です。2019.10.30飯伏幸太ストーカー被害にガクブル!中邑真輔も反応で話題に。クリス・ジェリコの凄さをあらためて再確認してみよう!2019.11.05内藤哲也、ジェイ・ホワイト、飯伏幸太はニ冠を主張!だがオカダカズチカはそれを否定。