tenki.jpこの贅沢な香りを手軽に食卓にあめ色になるまで炒めなくてもいいんです!華やかなのに控えめな味と香りいよいよ2017年も1カ月をきり、これから年末に向けてイベントが増える季節ですね。なかにはホームパーティーを計画している人も多いのではないでしょうか。今回は、家族や友人との楽しいひと時に欠かせない料理を、手軽にぐっと美味しくしてくれるお助け調味料をご紹介します。芳醇な香りが一気にその場を華やかにしてくれる、この季節にぴったりのトリュフを使った調味料。濃厚な味と香りが特徴で、いつもの料理にちょい足しするだけで「ごちそう」に早変わり!◎トリュフペースト黒トリュフ、ポルチーニやマッシュルーム、ニンニクなどの旨味が凝縮されているので、少しの量でも複雑でコクのある味わいになるスグレもの。茹でたりローストした野菜に絡めるだけで、立派なひと皿が完成します。クリスマスメニューには、ローストした芽キャベツにあえるのがおすすめ。カナッペのペーストにしたり、生クリームと合わせてパスタソースにしたりと、時短メニューにもとても重宝します。高級食材の白トリュフがふんだんに入ったバター。ステーキ、卵、パスタやリゾット、じゃがいも料理など、幅広く使えます。いつものバターやオリーブオイルの代わりに白トリュフバターでソテーするだけで、贅沢な味わいに。白トリュフは動物性脂肪と相性がよいので、チーズを使ったパスタやリゾットに少量加えると驚きの美味しさ!定番料理をレストランの味にしてくれます。安心の味を瞬時に実現する魔法の調味料「炒め玉ねぎ」&「白だし」いつもより品数が多かったり、たくさんの人を招いたり。慣れないシチュエーションを一気に解消してくれる万能調味料。この機会に常備しておきたくなること間違いなし。◎炒め玉ねぎ手間と時間がかかる、あめ色の炒め玉ねぎが市販されているのをご存知でしょうか。これぞ究極の時短調味料!玉ねぎの甘味と旨味がぎゅっと詰まっているので、カレーや料理のソース、ハンバーグ、オニオングラタンスープはもちろん、コクをプラスしたり味にまとまりを出したい時に便利です。あらゆる料理のベースに使える、パーティーシーズンのお助けアイテム。◎白だしまるで料亭のような味が実現できる白だし。みりんなどが絶妙に調合されています。茶碗蒸しを作るために考案されたものなので、素材の色をいかす配慮がされているのが特徴。そのため、ポトフやスープ、パスタなど、洋風料理のかくし味にも。敷居が高く感じられますが、使い方は麺つゆと同様に薄めるだけの手軽さ!仕上げのひと振りで華やかさをプラス!「ポワブル・ローゼ」&「フルール・ド・セル」さっとひと振りするだけで華やかさと旨みをプラス、料理の仕上げにぜひ使いたい厳選調味料はこの2つで決まり!◎ポワブル・ローゼ(ピンクペッパー)かすかな甘味・酸味といった繊細な味と香り、きれいなピンク色が特徴。サラダやマリネ、カルパッチョにトッピングすれば華やかなひと皿に。指でつぶして香りを立たせてステーキや魚のソテーに添えると臭み消しにもなります。さわやかな香りはクリームソースとの相性も抜群。料理に彩りを添えるのにぴったりの、パーティーメニューに欠かせないスパイスです。◎フルール・ド・セルフランス語で「塩の花」という意味もつフルール・ド・セル。結晶化した大粒の塩で、普通の塩にはない存在感があります。その味わいはまろやかで甘味を感じるほど。「ゲランド」「イル・ド・レ」「カマルグ」がフランスの三大産地といわれており、味わいも異なります。味の決め手といわれる塩だからこそ、好みのものを使いたいですね。スパイスのように仕上げにひと振り。カルパッチョ、野菜のロースト、ステーキなど、さまざまな料理の旨味を引き立ててくれます。食材の味を引き出すのはもちろん、時短や見栄えなどにもひと役かってくれる調味料。料理する時間をより楽しく快適に。そんな視点で調味料を選ぶのもおもしろいですね。