今年の宴会コースは?今年の宴会コースは?ずばり、客単価を上げたほうがよいでしょう。気になっていたデーターがあって、ずっと観察していました。リサーチセンターさんの調査</a>)となっています。3000円台と5000円台に大きく2極化していることです。4000円台が異様に少なく感じて、5000円台がウソでしょ!みたいな感じです。この結果は、飲食店経営者の多くの方が違和感を覚えるんではないでしょうか?ちなみに、6000円以上は7%程しかありません(高級店でしょう)。ぐるなびやホットペッパーで宴会コースを検索すると4000円以下のコースを主力にする店が多く、5000円~6000円コースは極端に減っています。調査結果を信じるなら、5000円台のコース品揃えを考え直したほうが良いということになります。去年と比べても、今年の(12年)忘新年、(13年)歓送迎と、この2極化傾向強くが現れてますので本年度も同様の傾向が続くと思われます。宴会プランのリニューアルのご参考まで。トラックバックコメントはまだありません。