北海道の旬な魚を使って、さかなクンなら思わず「ギョ!ギョ!ギョ!」と叫んでしまいそうなアイデアレシピをご紹介するコーナー「魚!ギョ!ぎょ!レシピ」。今日の食材は漁の最盛期を迎えている「昆布」です。我らが星澤幸子先生の二男で、中央区の家庭料理「ほしざわや」店主でもある星澤雅也さんに、お店でも出している人気メニュー「昆布チップス」を教えていただきました。2枚、揚げ油適量クリームチーズとたくあんのディップ...クリームチーズ50g、たくあん30g、はちみつ大さじ1、レーズン10g夏野菜ディップ...トマト1/2個、キュウリ1/4本、酢・オリーブオイル小さじ1、コショウ少々つくりかた昆布チップスを作ります。フライパンに油を1cm分くらい入れ、高温(180°C〜190°C)になるまで温めます。昆布を約10cmに切ります。キッチンバサミを使うと便利です。油が高温になったら両面をサッと揚げ、油切りをします。クリームチーズとたくあんのディップを作ります。たくあんをみじん切りにします。常温に戻したクリームチーズにはちみつを入れてよく混ぜ、たくあんとレーズンを加えて混ぜます。夏野菜ディップを作ります。トマトとキュウリをみじん切りにし、材料をすべて和えます。できあがりとポイントクリームチーズにたくあんを合わせます。この組み合わせは「ほしざわや」でも提供している人気メニューです。揚げ昆布を粗く砕きます。ボウルに材料を全て入れ、調味料を入れてサッと和えます。えていただいた星澤雅也さんのお店はこちらです。行うと、著作権に基づく処罰の対象となる場合があります。