舩坂酒造店の利き酒師「キキザケイエロー」です。「父の日」が来週になりました。ご準備はお済ですか??大切な人の誕生日や記念日、人生の節目に贈って喜ばれる日本酒。「喜ばれてる日本酒とは?」と様々な疑問点が出てくることは間違いなしです。本日「キキザケイエロー」がそのような疑問にズバッとお答えします!!もくじ日本酒初心者が”迷わず選べる4つのポイント”◆特定名称酒で選ぶ◆日本酒度で選ぶ◆予算で選ぶ◆利き酒師や販売員に相談してみる◆父の日にまだ間に合います!プレゼントに喜ばれる舩坂の酒TOP5お酒好きなスタッフが購入している舩坂の酒TOP5日本酒初心者が”迷わず選べる4つのポイント”大公開!◆特定名称酒で選ぶ(お酒のランクで選ぶ)日本酒には特定名称酒と呼ばれる分類方法があります。と8つにわかれています。呼ばれるランクのお酒は日本酒の香りがとても良いです。これは【吟醸香(ぎんじょうか・ぎんじょうこう)】と呼ばれる“香”です。醸造時に各蔵元が醸造のコンセプトの基、香りが出る酵母を選定します。吟醸香は醸造時に使用する酵母が“アルコール”と“二酸化炭素”を発生させます。(酵母菌は”微生物”なので、生きるためにお食事をするイメージですね🙋)その時一緒に吟醸香も生成されます。“甘いかおり”や“フレッシュな香り”で日本酒を気軽に飲める要因の一つともなります。(リンゴ🍎やバナナ🍌とかの香りに近いです)また、「大吟醸」は醸造アルコールが入っていることにより純米大吟醸よりも吟醸香が華やかであります。醸造アルコールとは、でんぷん質物や含糖質物から醸造されたアルコールをいいます。もろみにアルコールを適量添加すると、香りが高く、「スッキリした味」となります。アルコールの添加には、清酒の香味を劣化させる乳酸菌(火落菌)の増殖を防止するという効果もあります。吟醸酒や本醸造酒に使用できる醸造アルコールの量は、白米の重量の10%以下に制限されています。吟醸造りとは、吟味して醸造することをいい、伝統的によりよく精米した白米を低温でゆっくり発酵させ、かすの割合を高くして、特有な芳香(吟香)を有するように醸造することをいいます。原料米の処理、発酵の管理からびん詰・出荷に至るまでの高度に完成された吟醸造り技術の開発普及により商品化が可能となったものです。普段用はその他等が良いかもしれません。「大吟醸」と「純米大吟醸」は同ランク、「吟醸」と「純米吟醸」は同ランク。その差は「醸造アルコールが入るかどうか」の違いです。「醸造アルコール」が入ると香りよく、すっきりテイスト。入らないと旨味がロングテイストで口に残る。キキザケイエローは醸造アルコールが入っている「四ッ星」が大好きです🙃どちらも良い点が満載なので、お食事との相性を考えて選ぶのも楽しいかもですね!!◆日本酒度(甘いor辛い)で選ぶ日本酒には固有の指標があります。それが「日本酒度」となります。日本酒度が“+”の表記であると辛口です。+1、+2、+3と、順に辛くなります。+5以上が辛口と言われている日本酒になります。“-”の表記であると甘口です。-1、-2、-3と、順に甘くなります。辛口と甘口は全て“±0”を基準に判別されます。ここで注意!!辛口であるから、「とうがらしのようにピリッと辛い」「甘口だから飴玉のように甘い」というわけではありません。この日本酒度は専用の器具を用いて日本酒の中の“糖”がどのくらい残っているかを、数値化したにすぎません。したがって、辛口を選んだにも関わらず、「甘く感じる」ことも中にはあります。日本酒度は一つの【目安】としてみてください。◆予算で選ぶ皆さん大事な予算。この予算でお酒の質も変わってきます。毎晩飲む日本酒は一升瓶(1800ml容量)で2,000円以下。そのようなお酒は上記記述の特定名称酒で“本醸造”“純米”または“普通酒”というランクになります。贈答品やお祝い返しは5,400円(720mlか1,800ml容量)が主流となっているようです。特定名称酒では“純米大吟醸”や“大吟醸”です。なると日本人は上記の算の中間3,000円の予算を頭の中に「パッと」浮かぶと思います。実は探すと大吟醸4合瓶(720ml)でも3,000円の日本酒が存在しております。その予算で一升瓶(1,800ml)であると”特別純米”や”吟醸酒”ランクも購入可能な視野に入ってきます。1800ml飛騨高山の定番酒。普通酒ながら各賞を受賞。夏でもぬる燗がオススメ。香りは控え目でスムーズな口当たりです。喉越しはやわらかく、じわりと広がる米の甘みが魅力です。冷やせばスッキリと、食中で幅広く合わせられます。甘めに感じるため、イワナなどの白身魚や、刺身と合わせるのがオススメです。720ml蔵元限定販売のお酒!辛口原酒です。やわらかく控え目な香りで、口の中ではグッと旨味が広がる濃い目のお酒です。喉越しはスッとキレ良く流れ、原酒とは思えないほど飲みやすいです。カルビやホルモン等、脂身の濃い肉料理と合わせるのがオススメです。720ml2019年ミシュランガイド東海地方の特別版発表会にて振舞われたお酒です。喉越しはスッキリとした辛口の吟醸酒です。あとから花開くように口の中には米の甘味などが広がり、ちょっと強めの余韻が残ります。酸味が少ないので、牛ロース、タン塩などの肉料理と合わせるのがオススメです。米本来の少し甘めの香りがやさしく香り、さらりとした口当たりから、キュッと引き締まったキレの良い辛さと喉越しが魅力の純米酒です。飛騨牛などの脂ののったお肉と合わせるのがオススメです。容量:最高級な”大吟醸”ランク必須。720mlがおすすめ。720ml2019年第二回蔵マスターにてプラチナ賞を受賞。平岡誠治」と名付けられた。フルーティで華やかな香りが特徴的な女性にオススメの1本。ワイングラスでその華やかな香りと共に、お米の甘味と旨みを味わうのがおすすめです。720ml2019年ワイングラスで美味しい日本酒にて金賞を受賞。派手すぎず優しく立ち昇る香りがあり、口に含むと「ふわり」と優しい米の甘味を感じます。上品な米の甘味などが余韻として穏やかに残ります。お酒をメインで楽しめますが、たこわさ・からすみなどの珍味や、マグロやブリなど脂の乗った魚で楽しむのもオススメです。◆大きさ(容量)で選ぶ日本人は縁起をかつぐ習慣やその土地の慣例や習わしがあります。縁起をかつぐ習慣といえば、ご結婚式の時のご祝儀袋は縁がほどけないように“結び切”とか。1800ml2本入り箱にて奉納する習わし。※基本的に2本以上が慣例となっているようです。贈る側のお気持ちで“3本しばり”や最大“5本しばり”まで贈る事が可能ともなります。地域差もありますので、冠婚葬祭時はお近くの酒屋さんもしくは地域の方に聞いてみることをお勧めします。ご結婚祝いで“一生お幸せに”という意味合いで一升瓶(1800ml)を贈答するのもよいですし、お持ち帰る方を思って4合瓶(720ml)を贈答することも良いです。◆利き酒師や販売員に相談してみる舩坂酒造店の利き酒師です。舩坂酒造店には7人の「日本酒利き酒師」がいます。利き酒師は日本酒の「銘柄あてクイズ」のような特殊技能はありません。気軽にお話してください!はずかしがらずに、お話しできる内容を全て話してもらえると、最善の日本酒までエスコートさせていただきます。ご贈答には「大吟醸」や「純米大吟醸」をお贈りすると、先方様が日本酒に慣れていなくても比較的飲みやすいです。普段使いや自分用であればご予算2000円程度、贈りものなら5000円程度。容量1800mlと720mlのお酒の売価が同じであれば、720mlのお酒の方が高級酒。容量は4合瓶(720ml)を基本に考えると選びやすいです。「日本酒が好き」や「自分の気持ちを形に表したい」のであれば、一升瓶(1800ml)も選択の視野に入れると良いと思います。迷ったらスペシャリストに助言をもらう。【父の日】が近々迫ってきてますが、まだ間に合います「何をおくったらいいかわからない!」と、思っている、そこのあなた!↓下をみてください。◆こちらのメルマガは、会員登録時にメルマガ希望、サイト上でメルマガ会員登録なさったお客様へ送信しています。