狭いながらも庭弄りをしながら、四季の移ろいを楽しんでいます。自家製ベーコンのポトフ風2週間前にスーパーへ買い物に出掛けた時に珍しく大きな豚バラブロックがあったので、これでベーコンを作ろうと思い買って来ました。塩漬けして1週間経ったブロックを塩出し後に風乾の為一晩窓辺に吊るして置きました。先週の日曜日に手製の燻製器で半日掛かりでスモークしました。ベーコンブロックは4分割して真空パックに、ついでだったので、冷凍岩魚も燻製にしていました。昨日の夕飯は、このベーコンを使ってポトフ風に煮込みました。風味が良くて美味しく頂きました。塩麹でフレンチドレッシング風に作って、ブロッコリーとセロリのサラダに使って見ました。キュウリと合えて柚子胡椒とマヨネーズでサラダに仕立てました。これは食感が良く、いい酒のつまみになりました。昨日は午後から、この間フルーツブランデーに漬けたリンゴを取り出してコンポートを作りました。今日はこれでパイを作ろうと思っています。りんごのコンポートのあとで、柚子ジャムも作りました。皮の裏側の綿を丁寧に取ると苦味が無く、スッキリとした味に仕上がるのですが、11個の柚子の綿取りは、根気の要る作業でした。^^;コトコト煮詰めて、小瓶3本分のジャムが出来ました。知り合いの方にお願いしていた。結局、夜に翌朝焼けるようにセットしておきました。焼けて美味しそうです。昨日作った柚子ジャムを付けて頂きましたが、パンはもっちりとしていてジャムは香りが良くて美味しい朝食を頂けました。いけだ』へ行って来ました。知り合いの方から柿崎に美味しい蕎麦屋さんがあると以前から聞いていて、興味を持っていました。柿崎区の知人宅に伺った時にも、このお店の話しを聞いたので、それではと思って出掛けて来ました。看板と暖簾がなければ、普通の民家の構えです。蒸篭そばを注文しました。新蕎麦の淡い緑色したきれいな蕎麦です。香りも食感も良く、美味しく頂きました。^^***************************************************昨日の酒のつまみは、紹興酒と醤油に漬けた手羽先をネギと生姜で香りをつけた、たっぷりの油にたっぷりの砂糖を入れて、じっくり揚げた物でした。白く見えるのが砂糖です。楊貴妃が好んで食べた手羽先料理、と言うのが出ていました。その頃に一度だけ作った事がありました。手羽先の少し飴状になった表面が香ばしくて、お酒のつまみに美味しく頂きました。肝心のモモは、この袋状になったブランケットの中に入らずにお婆ちゃんが炬燵に入いるように使っています。奥まで入らずに、身体半分だけ入れて用心していました。隙あらば逃げようと言う顔になってます。