ハッピーごはんお仕事について。私の仕事は、ほぼ、人様からのご紹介ですが先日、友人より、頼みたいことはいっぱいあるのに、仕事内容が分かりづらいからどうやって頼めばいいか分からない。人様のプロデュースばかりでなく、もっと自分のプロデュースをちゃんとしてくださいと叱られました。私がしてきたことと、できることのお話をしようと反省しているところです。元々は一般企業のOLをしてました。会社を退職し飲食店で修行をしながら、フードコーディネイターの学校に入りました。社内での稟議の通し方などが分かるので、今の仕事につながっていて無駄じゃなかったと思ってます。フードコーディネイターの学校は、自分の意識改革と人脈作りになりました。その後、フードコーディネイターの仲間と一緒に飲食店を経営しながら、ケータリングの仕事もしていました。調理師免許を取り、店の経営や大量調理のオペレーションは、このときに学びました。料理の撮影や器を選ぶお仕事のほかに、販促に伴うメニューを考えるお仕事が来るようになり、私だったら、こんなターゲットにこんな提案にする。思わぬところからお声がかかり、某コンビニの新業態開発のプロジェクトメンバーとしてかかわることになりました。通常のお弁当でなく、新業態の飲食だったので今までのコンビニでは出さないようなメニューを考えプレゼンし、何度も何度も試作した上で、採用になったものを工場に落とし込んだり、賞味期限を決める食味テスト、表示、添加物についてなどずいぶん勉強させていただきました。マーケティングに基づくモノづくりはこの頃に叩き込まれました。プロジェクトが終わりになり、お仕事を辞めることをお取引様にご挨拶したところ、いくつかの企業からお声がかかり、商品の販売戦略やそれにともなう販促などに関わって欲しいと言われ、今に至っています。飲食店の新店のオープンやリニューアルのお手伝いのお話や地方の産品を加工品にして、どこにどうやって売るかというお仕事も私のライフワークなので喜んでお話を伺います。過去のお仕事や生産者さんと食材のことを書いてみます。あと、ホームページもリニューアル作業中です。自分の仕事内容を分かりやすくしますね。Post小松菜の勉強。料理本の撮影の思い出。