昨日の夕食で、手作りのワカナゴの干物を焼いてみたんですが、これがなかなかうまいことできてまして驚きました。塩分が少し強かったのが残念、荒塩を使えばもっといい味になるらしいです。次はどんな魚が釣れるかわかりませんが、たいがいの魚は干物にできるらしいです。手作りづいてる我が家では、以前に妻が手作り味噌教室で作ってきた味噌が食べられる時期になったそうで、保管場所から引っ張り出してきたのですが、これが見事にしっかりした味噌です。なめてみると、市販の味噌に比べてとげとげしさが無くてまろやか。鍋にぶちこんで、できた味噌汁は非常に美味しかったです。身体にしみわたる健康的な美味しさです。市販の味噌はなかなか溶けないんだろうか。Comments(0)初干物づくりこないだ釣ったワカナゴ3匹を干物にしてみました。つかまった宇宙人のように開きます。濃い目の塩水を作って60分漬け込みました。アジやイワシに比べると身が厚いので塩分濃い目の漬け込み時間長めにしました。作った時間が夜だったので外には干さず、冷蔵庫で乾燥させました。夜が明けて日差しがあるので風の通る中庭に干しました。一応、ワカナゴのミイラ干物が出来ました。