真規子さんのレシピ鶏のから揚げご飯のおかずにもビールのおつまみにもピッタリ!しょうゆ味がしみ込んだ定番のから揚げです。ピーマンと豚肉のみそ炒めみそは油との相性もバッチリ。水けの出にくい炒め方で、みその風味を生かしましょう。できちゃうスピードおかずです。レタスカップのツナマヨサラダひじきの煮物ミネラル豊富なひじきに甘辛味がしっかりしみ込み、油揚げとごま油のコクでおいしさアップ。チンゲンサイと豚肉の炒め物チンゲンサイのように丸みや厚みのある食材はトングを使いましょう。手早く仕上げたい炒め物にぴったりです。トマトのサラダ皮が薄くて身が柔らかいので、意外に切りにくいトマト。包丁使いのコツを押さえて、簡単できれいなシンプルサラダをつくりましょう。鶏の照り焼き照りよく焼き上がったもも肉は驚くほど柔らかく仕上がります。甘辛味のたれがなじんで、ご飯をおかわりしたくなる味。付け合わせの野菜も一緒に焼いちゃいましょう!キャベツのコールスローはちみつは、マヨネーズに加えてコクのある甘みをプラス。キャベツのみずみずしさもキープ。彩りも華やかな一品です。にんじんをシンプルに炒め、最後にいり卵を加えます。いり卵はベーコンやハムのようにうまみをプラスする役割をします。ほうれんそうのカリカリベーコンサラダほうれんそうはアツアツの油をからめると、葉の部分はしんなり、茎はシャキッとなります。ベーコンのうまみがたまりません!豚バラ肉のねぎ蒸しレンジで蒸すことで肉は柔らかくなります。ねぎをたっぷり加え、豚肉の風味を引き立てましょう。塩きのこゆでたしいたけは、なめらかな口当たり。塩味がじんわりなじみ、そのままご飯にも、酒の肴(さかな)にもぴったりです。豚肉のしょうが焼きしょうゆとみりんにしょうがをプラスして、パンチの効いた甘辛だれに。たまねぎの甘みでコクのあるおいしさ。切り干し大根とキャベツのコールスローシャキシャキとしたキャべツとしんなりとした切り干し大根の組み合わせ。食感のコントラストも楽しい個性派サラダ。れんこんのきんぴら定番おかずのきんぴらも電子レンジの得意技に。歯応えと甘辛味が魅力です。せん切り長芋のわさびじょうゆせん切り独特のシャキシャキ感を楽しみましょう!お酒にも合います。チンゲンサイのにんにく炒めチンゲンサイは、葉先と根元で違った食感が楽しめます。シンプルな塩炒めにして、にんにくの風味でおいしさアップ。ブロッコリーのいり卵あえしっとりとして柔らかないり卵があえ衣。鮮やかなブロッコリーの緑に卵の黄色がよく映えます。彩りがさわやかなサクサク酢の物。小松菜の白あえ豆腐をつぶした衣で小松菜をあえるシンプルな白あえです。ほのかな甘さが小松菜をやさしく包みます。ピーラーごぼうのマリネピーラーでごく薄く削ったごぼうは、シャッキシャキした食感。マリネ液がよくしみ込み、さっぱりとした味わいに。焼きねぎのマリネやさしい風味の細ねぎをフライパンで香ばしく焼き、マリネ液に漬け込みます。オリーブ油のコクと風味をプラスして、シンプルな前菜風に!鶏むね肉の照り焼き上品なうまみと低価格で人気のむね肉を使用します。皮を除けば、あっさりとしてクセもカロリーも減らせます。豚のねぎ塩しょうが焼きたっぷりのねぎを加えた、あっさり味のしょうが焼き。砂糖を加えず、ねぎの甘みを生かします。ごま油でさらに風味がアップします。鶏のカリカリ塩から揚げ食べ応えがあってジューシーなから揚げです。下味に加える卵が、人気の塩味にうまみとコクをプラスしますよ。たま風卵焼き炒めた具を卵液に加えて普通に焼くだけ。かにかまぼこやしいたけのうまみが全体に広がる風味豊かなおかずです。じゃがいもの梅わさびあえせん切りじゃがいもをサッとゆでて歯応えを残します。わさびがピリッと効いて、酒の肴(さかな)にもぴったり。たこときゅうりの酢の物さっぱり塩味の合わせ酢とすっきりとしたしょうがの風味が爽やか!柔らかなたことシャリシャリとしたきゅうりの食感を楽しんで。さやいんげんのごまあえさやいんげんは丁寧な下ごしらえがおいしさアップの秘けつ。ごまの香りとコクで、本格和風小鉢ができ上がりです。にんじんとしめじのきんぴら甘辛いにんじんとしめじの定番おかずです。つくりおきしておけば重宝すること間違いないですよ!たまねぎとわかめの卵炒めくし形に切ったたまねぎを炒めると、甘みが出て歯応えもバッチリです。火の通りやすい食材を組み合わせた絶品時短メニュー。卵をポロポロの状態にしたいり卵。柔らかに仕上げるコツは4本の菜箸と加熱のしかたにあります。マスターすれば、丼物やお弁当もグレードアップ。あえ物や炒め物にもフル活用できます。多めにつくって保存するのがおすすめです。小松菜のからしあえしょうゆの塩けと風味がじんわりとしみ込み、からしの辛みと香りがほのかに広がる上品な味わいです。表面にできた凹凸にあえ衣がよくからみます。オニオンスライスサラダ辛みの少ない新たまねぎを生で味わうシンプルなサラダです。程よい辛みとシャキシャキとした食感を楽しみましょう。お酒のおつまみにもぴったりです。きゅうりと豚肉の炒め物きゅうりは種の部分を取って水っぽくなるのを防ぎます。豚肉のうまみと卵のまろやかさがマッチして、チャンプルー風の炒め物に。柔らか肉だんご鶏ひき肉と豚ひき肉を合わせてつくります。鶏肉の上品なうまみと豚肉のコクが楽しめる肉だんごです。塩味でそのままでおいしい!蒸しなすとちくわのからしじょうゆ電子レンジで簡単にできるあえ物です。柔らかいなすと弾力のあるちくわの食感の違いが楽しい一品。おかずにも、酒の肴(さかな)にもなります。ごまだれがけ生ざけに下味をつけて、ふっくら柔らかに蒸し上げましょう。大根は大きめに切り、ごまだれをかけて、ふろふき大根風です。納豆ドレッシングのサラダ納豆の粘りでドレッシングがサニーレタスによくからみます。しょうゆとごま油を加えご飯にも会う一品です。バター風味のレバにら炒めしょうゆを2回に分けて加えることで、味がよくなじみ、香りが引き立ちます。バターの風味とまろやかさで、新しいおいしさに!菜の花のからしあえしょうゆ味が全体にじんわりとなじみ、からしの辛みが菜の花のほろ苦さと見事にマッチします。シンプルなのに奥深い味わい。棒状に切って炒めた長芋は、生とは違いホクホクしてます。合わせ酢に漬けてから煮ると肉が柔らかな仕上がりに。酸味はとぶので、酸っぱさはなく、コクとうまみが際立ちます。水菜の白あえシャキシャキの水菜を、豆腐が柔らかなに包み込み、サラダ感覚で楽しめるあえ物。砂肝とピーマンのみそ炒め甘辛いみそ味で、ご飯がすすみます。砂肝が苦手な人にもおすすめです。水煮缶を使えば、電子レンジで煮豆も簡単。大豆に合わせて野菜も小さく切るとすぐに温まります。