揚げだしなすなす※各食材の品目情報に関しては、上記リンク先よりご確認ください。大根おろし10cm分(カップ2/3)・揚げ油1.かけつゆをつくる。小なべにAを入れてひと煮立ちさせ、赤とうがらしを加えて火を止める。2.なすはヘタを落とし、縦半分に切って、皮に格子状に切り目を入れ長さを3等分にしさらに縦に3等分に切り分ける。3.揚げ油を中温に熱し、なすを入れる。30秒間揚げ、取り出して油をよくきる。4.器に3を等分に盛り、熱いかけつゆを張って大根おろしを添える。油と仲よしのなすは手早く揚げるのがコツ。大根おろしでいつもと違う一品に。