100年以上の歴史を持つ飲食店全てに赴き、その歴史を肌で感じながら食事を頂こうというものです。この企画は椎名誠氏著「にっぽん全国百年食堂」という本を読んだのがきっかけです。敬意を込めて訪問させて頂こうと思いました。下までスクロールして見てみて下さい。上の曲はヒャダインが選ぶ「パーラメントのCMソング」で第一位になった、私が好きなボビーコールドウェル、ハート・オブ・マインです。記念すべき一発目は名寄市にある「三星(みつぼし)食堂」さんです。名寄市は人口2.8万人、基幹産業が農業の町で、特にもち米の生産量が日本一です。1912年開業のこの食堂はJR名寄駅の目の前にあり、私が訪問した土曜日も地元のお客さんで賑わっておりました。現在4代目が腕をふるっております。街に愛された、これぞ100年食堂たるお店でした。札幌の東に位置する由仁町の「あけぼの食堂」さん。創業は1895年(明治28年)。由仁町は1892年に開村されたそうなので、開村3年後から存在しているんですね。街のシンボルと言うに相応しいお店です。蕎麦を中心にラーメンや丼ものもあって、永くこの地で地元の方々に親しまれてきたに違いありません。現在4代目、これからも歴史は刻まれ続けるでしょう。人口4,700人、夕張市の下の方に位置する厚真町の老舗「かね中食堂(中島食堂)」さん。創業は1910年(明治43年)。こちらの蕎麦は製麺会社製の麺を使っているらしいですが、十分美味しいです。(麺のプロが作ったものですから、余程の偏見が無ければ美味しいものです)蕎麦以外にも様々なメニューを取り揃えており、所謂街の食堂的存在。お店は広くてとっても綺麗。安心して家族で利用出来ます。2015年4月12日かつて鰊や鮭で栄華を極めた石狩川河口そばにあるお店。現在は6代目だそうです。メニューは一般的な食堂。シャコ丼が名物のようですが、自分が行った時には残念ながら頂けず。お店の雰囲気は活気があって観光客や地元の方々で繁盛していました。皆さんの食事を見渡すと全体的に量が多めな感じで、お腹が一杯になりそうなものばかり。民宿も兼営されているようです。人口16.8万人の帯広市。この街は、農業が盛んな十勝平野の真ん中に位置しております。豊かな作物に恵まれた当地で116年の歴史を持った飲食店「ふじもり」さんがあります。私どもは帯広で一番おいしいものは、お宅の奥様のお手料理だと思っております。ふじもりグループは二番目に安くてうまい店を目指して頑張っております。できたら一人でも多くふじもりグループは帯広になくてはならぬ店だと言って下さるこの言葉に生涯をかけたいのです。上の一文はオーダー用紙のクリップボード裏に書かれているお店からのメッセージです。真正面から体当たりで来る言葉ですね。店頭のショーウィンドウの中にはズラリと並ぶとても綺麗な食品サンプル。何だかとても懐かしい、まるで昭和のデパートを思い起こすファミリーレストランです。店内はとても明るく綺麗。店員さんもマニュアルではない、自然な親切さが心地よいのです。ふじもりさんはカレーライスで有名なインデアンさんも運営されています。七飯町、大沼が目前にある「湖月」さん。こちらは現存する飲食店では北海道最古と思われます。廃藩置県が明治4年ですからねぇ。ご主人に色々とお話を伺う事が出来ました。ご主人は現在84歳で3代目。昔は北海道新聞社のカメラマンをしていたそうで、当初はしぶしぶ跡を継いだそうです。初代の頃は超立派な割烹旅館で、明治天皇もいらっしゃる程の格式だったそう。こちらで提供される「鯉のあらい」はその時一緒に訪れた天皇の料理番に調理法を教わり、その後名物にしたそうです。人口わずか4千人余りの小さな町、厚沢部(あっさぶ)に100年食堂がありました。前井食堂さんと言えば「黄色いカレー(570円)」。カレー粉と小麦粉をバターで炒めた特製のルウを牛乳で煮込んで作っているそうです。こちらのカレー、レトルト化されて道の駅などでも販売されております。愛され続けた街の食堂。年齢性別問わず色々な方が食事をされていました。2015年5月2日1901年(明治34年)開業のこちらのお店、建物は函館大火1934年(昭和9年)の後に建てられたそうです。函館の観光名所の二十間道路はこういった大火の移り火防止の為に作られたんですね。80年以上も経った木造の建物。狭く入り組んだ廊下の板ひと踏みひと踏みからも重厚な歴史を感じられます。千と千尋の神隠しの「油屋」に入ったような感じになりました。食事を頂く場所は全て個室となっております。沢山の部屋がありました。最上級のお肉をリーズナブルなお値段で頂けます。二十間坂にあるカジュアルな洋食屋さん。1879年(明治12年)創業。北海道で4番目に古い飲食店です。古くから親しまれているカレーライスから本格的なフランス料理・ロシア料理のフルコースも頂く事が出来ます。カレーライスはふんだんに海鮮が使われ、とっても贅沢なものでした。函館の顔と言えるお店です。最近、何と札幌にも進出しました。函館中心部にある蕎麦店。創業は1891年(明治24年)。蕎麦店としては北海道で3番目の古さですが、一番古い蕎麦店とされる釧路の竹老園東家さんのHPでは当時の竹老園東家の方が丸南本店に奉公に行く等と記されており、このHPだけでは内容がよく読みとれないのですが、丸南本店さんと竹老園東家さんは、その昔からお付き合いがあったようです。蕎麦は二八蕎麦と思われます。細くしかも均一に切ってある為、喉越しが大変良いです。私が今迄頂いた蕎麦の中ではトップクラスの喉越し。鰹出汁も上品に出ており、半分位食べた所でタマゴを入れると味替わりで楽しく頂けました。2015年5月3日1914年(大正3年)創業のかなやさんと言えば全国的に有名な「駅弁のかにめし」。かにめしは、戦後、弁当の食材の入手が難しくなり、駅構内で弁当を立売販売していた同店の先々代の金谷勝次郎氏が、地方の食生活を査察する為に出張に行った際、留守を預る妻が弁当に代わるものをと車内で「茹で毛ガニ」の販売を始めたのがきっかけでした。出張から戻った勝次郎氏は茹で毛ガニから「かにめし」を考案、数十度の試作を経て昭和25年「かにめし」は誕生しました。長万部の振興の為、かなやさんはかにめしの商標を解放し、現在では長万部町内の飲食店、ホテルでかにめしが提供されるようになりました。我が町旭川から花月会館(かげつかいかん)さんです。年齢の旭川人であれば一度は行った事があるでしょう。私は高校生時代に旭川拓銀ビル地下にあった支店の「ロイヤル花月」というレストランでウェイターのバイトをして、ナイフの並べ方やステーキの焼き加減などを勉強しました。まかない料理も質素だったけど美味しかったなあ・・。人口7,200人余りの町、池田町。池田ワインで知られたこの土地に、創業110年のレストランがあります。JR池田駅の目の前に立つこのお店は、ここに住む人々をずっと見て来ました。お爺ちゃんもお婆ちゃんも、生まれた時には既にこのお店があったのです。この池田町で生まれ育った池田牛のステーキを頂きました。画像には無いですが、コーンスープとコーヒーも付いてきます。我が町旭川に100年食堂が2つありますがその内の1つ、名人傍さん。昔々からコチラにお店があるのは知っていましたが、初めての訪問でした。オーナーのお話では創業時は旭川駅の構内で営業していたらしいです。店名は敷居が高そうですが、全般的に価格がリーズナブルで、毎日頂いても懐にやさしい、街の人に愛されるお店でした。地域の人に愛される事が永く続く事に繋がるのだなあ・・と思います。釧路市に北海道最古の蕎麦店があります。創業は1874年(明治7年)です。1927年(昭和2年)築の建物は丹念に手入れされた庭の奥に佇んでおります。1953年(昭和28年)には当時の天皇陛下と皇后陛下がお見えになり、蘭切り蕎麦を召し上がったそうです。天皇陛下はその際にお代わりまでされたとの事。1984年(昭和59年)には皇太子殿下(現在の天皇陛下)と美智子妃殿下(現在の皇后陛下)がお見えになったとの記録があります。素晴らしい歴史ですね。名物の蘭切り蕎麦は「乱切り」ではなく「卵切り」から来た言葉だそうです。麺に卵黄が練り込んであります。私も相当沢山の蕎麦を食べ歩きましたが、こんな麺を食べたのは初めてです。印象は「加水率の低い旭川ラーメンっぽい」感じ。蕎麦は蕎麦ですが、美味しい方向にラーメンぽかったです。一人300円の別料金をを支払うと1927年(昭和2年)築の建物で食事が出来ます。北海道に沢山ある東家はこのお店が発祥です。竹老園さんのHPをご覧ください。釧路の繁華街にある「北大通東家」さん。石臼で挽いて作られたという名物の「二色せいろ」は貴美せいろ(店主のお母さんから取った名前)と田舎せいろのセット。迷わずこちらを注文しましたが、残念ながら数量限定で本日は予約して頂いた方のみの提供という事で、普通のざる蕎麦を頂きました。ざるそばの麺が少し緑掛かっているのはクロレラ(藻)を混ぜてある為だそうです。言って何か特別違う味がする訳でもなく、普通の感じの細麺の蕎麦でした。古くから港湾都市として栄えた小樽(おたる)。そこに121年の歴史を刻む蕎麦店「一福そば店」さんがあります。小樽では最も永く営業してきた蕎麦店です。4代目が打つ蕎麦は真っ白な更科で、香りと喉越しが大変爽やかでした。建物外観は至って普通のビルですが、店内は極めて清潔かつ整理されており、この蕎麦の精神に通ずるものがあります。メニューブックにはお店の歴史のページがあり、現在の4代目店主による丁寧な解説がされており、食べるまでの間に気持ちが盛り上がります。2015年6月27日1912年(明治45年)創業の「やま安」さん。懐かしい、昔ながらの雰囲気の商店街にあります。こちらの驚きは全てのメニューが安価な事。もりそば(380円)、ざるそば(450円)、天丼(600円)などなど・・。地域の皆さんが毎日食べてもイイ!と思える価格設定が素晴らしいです。大衆的なのにキチンと手打ちです。お店は非常に活気があり、近所の人から観光客の人までお客さんで一杯です。こんな店がウチの近所にあったらなぁ。倶知安駅前通りに明治時代からの老舗蕎麦店「かねまたみまた」さんがあります。薄暗い店内は、綺麗に掃除が行き届き、大変雰囲気が良いのです。実はこの蕎麦屋さん、蕎麦屋さんとしても成功しておりますが、天婦羅ラーメンなるものが巷で噂になっている様です。ラーメンに天婦羅が載っているだけの様ですが、次回はコチラをチャレンジしてみたいと思います。石狩鍋発祥の店「金大亭」さん。1880年(明治13年)創業。現在4代目が切り盛りをされております。信じられない事に建物は創業当時のままで、一歩足を踏み入れると一気に135年のタイムスリップであります!鮭・鱒専門店という事で、私が頂いた「花」コースのメニューは以下の通りです。完全予約制のお店ですのでご注意ください。今や人口が200万人に届こうかという北の都市札幌。1875年(明治8年)、まだ札幌市の人口が2,000人程しかいない頃に誕生したのが「東寿し」さんです。北海道にまだ寿司店が無い当時、東京出身の初代が開業しました。北海道の寿司店発祥の店なのです。発祥の店でありながら、7代目の現在まで脈々と続く歴史の裏にその時代時代の店主や従業員の皆さんの並々ならぬ情熱があったようです。創業から数えて140年、今は真新しいビルにお店を構えており、ススキノの街並みを見下ろしながら楽しい食事が出来ました。2015年7月29日1889年(明治22年)創業の札幌で最も歴史のある蕎麦店です。このお店の特徴はサイドメニュー、蕎麦と一緒にお酒を飲みましょう的なものが非常に豊富な事です。蕎麦屋でお酒(日本酒)のルーツは江戸時代に遡り、創業400年豊島屋酒造の豊島屋十右衛門が仕掛けたそうです。当時江戸っ子に人気のあった蕎麦屋で、蕎麦が茹で上がる前にちょいと一杯というスタイルが最初に確立したようです。今で言う洒落た居酒屋のようなものですね。粋な感じがしますねぇ。冷たい水でキュッと締められており、コシがあって、小分けで器に乗っています。薫り良い蕎麦を流れる様に頂く事が出来、気持ちが良い。蕎麦はヤッパリ喉越しですねぇ。私が麺の次に重要視しているのは薬味のネギ。(蕎麦つゆではない)ネギの刻み方が非常に繊細で、ネギの爽やかなエキスが蕎麦つゆに良く馴染み、蕎麦と絡めた時に最高のハーモニーを奏でるのです。都会的で若干薄暗い店内には静かにJAZZが流れ、これぞ正に理想の蕎麦店。タバコの分煙も地下と1階で分かれております。蕎麦を食べ終わった時に店員さんがさり気無く蕎麦茶を持って来てくれ、ふうっと一息入れて蕎麦の味を回想します。