推奨環境お願いトピの続きを新規トピで書いたり、「ご意見・ご要望」欄に書きますと、反映されませんので、レス扱いで書いてください。投稿の際は、必ず「発言小町の投稿ルール」(2019年2月1日改定)をよくお読みください。(毎週火曜)に、寄せられた投稿を掲載させていただく場合があります。発言小町の投稿の転載、利用を希望される方はこちらからお申し込みください。11:41惣菜やレストランで出てくるような、ポテトサラダやスパゲティサラダの作り方を教えてください。あのサラダが食べたいと言うんです。試して見ましたが中々同じように出来なくて・・ちなみにうちの家族は全員牛乳が苦手です。本もだいぶ覗きましたが作り方は今作っているのと大体同じでした。ご存知の方よろしくお願いします。12:51ポテサラを作る時にお酢を少し入れると美味しくなりますよ。13:18ポテトサラダは、スライス玉ねぎをいれたり、粒マスタードなどいれるとよいですよ。黒粒コショウもいい香り。スパゲティサラダは、練乳とレモン汁を混ぜたものをマヨネーズと一緒にするとよいです。粒コーンをいれると甘みでおいしいです。芋はメークイン(崩れにくい)じゃなくて男爵を使用。皮を剥いて一口大で水からゆでる。崩れるくらいに茹で、静かにザルにとって水切り。マッシャーで潰して熱々のうちにマヨネーズ、塩コショウを混ぜます。水分が多いのか、マヨネーズが多くなくても割とクリーミーになります。ざらつかせたくなければ栗きんとんを作るときの細かい漉し器で漉すとか。崩れるくらい柔らかくゆでるので漉すのは簡単だと思います。14:12色々調べていらっしゃるようですね。できれば、トピ主さんの作り方を書いて下さると助かります。すると的を射たアドバイスが届くと思います。14:28ここの作り方が、一番プロの味に近いと思います☆http://m.cookpad.com/recipe.cfm?rid=315083自分は、ナツメグなどの香辛料を香り付けに使用します。14:43トピ主様、こんにちは。なめらかでクリーミーなポテトサラダとの事ですねで、たぶん、マッシュポテトの事だと思います。茹でたジャガイモを丹念に潰して、牛乳やバターを加えてなめらかに仕上げる。牛乳が苦手との事ですが、アレルギーでは無いんですよね?レストランなどで、食べてらっしゃるようですし。牛乳臭さが苦手ならば、バターの風味で、消えるのでは無いかと思います。マッシュポテトで検索すれば、牛乳を使わないレシピも出てくるかもしれませんね。16:01市販のドレッシング(白濁フレンチ系)+練乳+マヨ+胡椒で、だいぶ近づくと思います。セルロース、カロチノイド色素あたりが入ってます。16:54味を付ける時に.塩.胡椒.マヨネーズ...と水っぽくならない程度にフレンチドレッシングを一周トロッと回し入れるといいと聞いた事があるので.やってます。17:41普通にマヨネーズで和え、塩コショウで味付けするほかに少しだけ油を入れます。オリーブオイルや普通のサラダ油を少し入れると滑らかになると思います。総菜屋さんのようなクリーミーさとは違うかもしれませんが、良ければ試してみてください。17:49今まではメークインだったり、男爵だったり決めてはいませんでしたなのでマッシュポテトは全然思い浮かびませんでした。子供は牛乳は飲みませんがグラタンなどは好きなので大丈夫だと思います。主人も料理に入れる程度なら平気??癖が出ない程度に入れてみたいと思います。塩コショウマヨネーズです。私が嫌いなのでゆで卵は入れません。他にもアドバイスあればよろしくお願いします。18:44ジャガイモをつぶすときに塩コショウをされると思いますが、その際にバターを多めに加えると、圧倒的にコクがでます。違うと思いますので、お試しください。18:45すり鉢でポテトサラダ作ります。マッシャーでは出せない滑らかさです。19:46うちはヨーグルト、マスタードを入れます。あとお砂糖を入れると、意外とおいしいですよ。20:37ジャガイモを煮て(炊く)、つぶして。にんじんときゅうりの軽く火をとうしたもの(煮る)を入れる。!?塩・故障とかは当たり前。小さなパスタを入れるのも、時々は当たり前。20:42クリーミーがお好みでしたら。生クリームを入れたらどうでしょうか。この料理は「基礎の基礎」ですよ。22:14お惣菜屋やファミレスで出てくる付けあわせのポテトサラダって安いですよね。ジャガイモから作っているのでしょうか?多分マッシュポテトフレーク(乾燥)のようなものを水や牛乳で溶いて作っているから、クリーミーだと感じるんでしょう。口当たりは悪くても家庭で作った本物の新鮮なジャガイモで作ったポテトサラダのほうがおいしいはず。クリーミーにしたいなら、よくつぶして水分を多めにすれば良いんです。水分は牛乳が無難ですが、嫌いならお湯でも良いと思います。お惣菜屋で売っている味のほうが濃いから好きという場合は、お酢やドレッシングと砂糖を加えると良いと思います。高級感を出すなら、サワークリームを大匙1~2杯加えるとコクがあってリッチなポテトサラダになります。何で牛乳苦手なんでしょう?栄養はあるし、お子様の体や頭脳の成長には欠かせないものなのに。余計なお世話ですね?ユーザーID:2346597082生クリームを入れる。22:37ポテサラは男爵をやわらかく茹で細かくマッシュした後、塩こしょう、マヨネーズ、生クリームを入れると滑らかになりますよ。滑らかになってから最後にお好きな具を合わせてね。22:44以前雑誌で見て試した方法です。私がそれまで作っていた方法と順番が違いました。1.ジャガイモを茹ででつぶす2.他の材料(軽く塩もみした玉ねぎ・きゅうり、ハム等お好みで)と、マヨネーズ(好みでマスタード、塩、胡椒、お酢等)を先に混ぜておく3.冷めたジャガイモを加えるジャガイモに野菜、調味料と混ぜていた私とは順番が違いました。確かに、味、違うんです!家族からは「この頃、ポテトサラダ、失敗しないね」と好評です。23:07酢の代わりに少し混ぜています。レストランなどは味付けが濃いので、やや濃いめの味付けにすればイメージに合うかもしれません。23:57ポテトサラダとマカロニサラダに我ながら勝手に自信を持っています。決め手は自家製のフレンチドレッシングです。ポテトやマカロニが熱々の時にこのドレッシングを混ぜてしばらくおき、さめてからきゅうりとにんじんとたまねぎを塩もみしたものを混ぜて、その後マヨネーズであえます。フレンチドレッシングは、たまねぎのみじん切り大量+塩+こしょう+からし(納豆の添付品で充分)+砂糖小さじ1位(これが重要!)+酢+サラダ油、です。酢とサラダ油の配合によってこってり感が調整できます。我家では400cc位のドレッシング作成用の容器にフレンチドレッシングを常備していて都度使用し、なくなったら足していっています。0:01私はじゃがいもがゴロゴロしているポテトサラダよりなめらかになっているタイプが好きなので、じゃがいもを熱いうちにマッシュした後、ヘラなどでよく「練り」ます。それから塩を少々→マヨネーズで一度和えて→スライスして水にさらした玉ねぎを加えて混ぜ→ハム、人参を加えて混ぜ→マヨネーズが足りないようだったら追加し→スライスしたきゅうりを最後の方に加え→塩コショウで調味します。なんら変わったところは無いと思いますが、そうやって作ったポテトサラダを母が食べたところ、とても褒めてくれたのです。母曰く、「じゃがいもを潰すだけでなく練るのがその秘訣かしら。