ビーツはフードプロセッサーでピューレ状にする。ひとつのボウルからもうひとつのボウルに大さじ2杯程度移す。1のビーツピューレを入れて混ぜ合わせる。フロマージュ・ブランベースの白いムース液を型の半量の高さまで注ぎ入れる。固まるまで再び冷蔵庫で冷やす。スパークリングワインはその場の雰囲気を盛り上げてくれます。ロゼのスパークリング。このデザートにはドゥミセック(ほんのりした甘口)のロゼがよく合います。カクテルのようにするのも素敵です。アールグレイなどの香り高い紅茶やハーブティーがおすすめです。フランスチーズで楽しむ、アートで甘い時間。2018ビールがよりおいしく感じる、そんな爽やかな季節になりました。今回は味わいあるこのホワイトビールや黒ビールに注目し、それぞれに相性の良いチーズをご紹介します。