>Concept先人から脈々と受け継がれた早起き・手仕事の職人文化を今生きるものとして磨き上げ未来へ!和菓子をもっとヤバく!!朝3時に起きられる人は少数派だ。それでも開店した時に、その日に作った出来立てを並べようと思ったら早起きするしかない。実際にそうしています。微笑庵から次の世代へ和菓子は先人が生み出し、現在まで脈々と磨き抜かれた文化遺産。私たちの受け取ったバトンは、必ず次代に伝えたいと思っています。私たちの大切なもの、技術から志まで、情熱のある方に受け継いで頂きたいものです。小さなお店ですので、「製造だけ」「販売だけ」という募集はしておりません。してお店に飛び出せる「売れる職人、作れる店員」を求めていますし、そういう風に教育します。未経験でも、理念への共感と、情熱さえあれば、必ず一人前の和菓子職人になれます。努力を惜しまない仲間を募集しています。