探すTwitterFacebookホームローズマリーの料理への使い方と効果!生や乾燥を肉に使うとどうなる?ローズマリー2019.02.17ローズマリーを料理に使ってみたいんだけど、使い方がわからない。肉料理に使う予定なんだけど・・・。いざハーブを料理に使ってみようと思ったとき、どうやって使えばいいかわかりませんよね。料理に使ったローズマリーは食べるのか飾ってあったローズマリーは食べられるかなど、これらを合わせてお話しします。料理をする時にどうやってローズマリーを使えばいいのか、そして、効果も分かりますよ。料理に使うとどんな効果がある?体にはどんな効果があるのか?料理で使ったローズマリーは食べる?飾りのローズマリーは食べられる?まとめローズマリーの料理への使い方ローズマリーの料理への使い方は枝のまま使う葉だけを使うこれら2通りあります。油で揚げて香りを付け、ハーブを外す。飾りに使う調味料に一緒に入れておくなど使い道があり、枝ごと使っているので後で取り除きやすいことがメリットですね。葉だけ使う場合は、枝から葉を搾り取って使います。こちらも枝ごと使う時と同様な使い道がありますが、さらに、細かく刻んだりすることもできますね。どちらも「臭みとり」に使うことができます。ローズマリー1本のグラムは?ちなみにローズマリー1本のグラムですが、0.5~1gの間になると思います。(画像のものは12cm)画像は私の庭でとれたローズマリーですが、12月のため、葉も少なくなっています。春から夏になると葉が増えるので同じ長さでも、もう少し増えるはずです。これは枝を入れての重さなので葉だけだと1枝のグラムの量は0.3~0.5g程ですね。葉だけ(12cm):0.3~0.5gほどそして、1品の料理に1本使うのがいいと言われているので、グラムで測るときは「0.3~0.5g」を使うといいです。鶏肉300g:ローズマリー0.3~0.5gということになります。乾燥ローズマリーどちらを使った方がいいのかですよね。この悩みを解決しておきましょう。スポンサーリンク生で使うメリット・デメリット生で使う場合は、自分で育てていないと使えませんよね。スーパーに100~300円ほどで売っているパック。そこで、生ローズマリーのメリットデメリットをまとめますね。葉が柔らかいことフレッシュ感があること主にこの2つ。葉が柔らかいので、料理に使ったとき一緒に食べやすくなります。ローズマリーは少しでも香りが強いので少量で使い、料理と一緒に気にせず食べることができるのは体の中からも効果を得られるのでいいですね。フレッシュ感があるので、肉料理のラム肉、魚料理など臭みをとりやすいです。乾燥でも臭みは取れますが、生ハーブはフレッシュ感があるので爽やかさを楽しみたい場合は生ローズマリーを使いましょう。デメリット日持ちがしない事が一番の欠点。生のローズマリーをオイル漬けなどにすれば日持ちのする香りの付いたオイルもできますが、そのまま料理に使うとなると話は別。料理するときは数日前もしくは当日に手に入れましょう。日持ちさせるには、水に挿して置いたり、茎に水で濡らしたペーパーを巻いて冷蔵庫に入れておいたりしますが、限界があります。もっても1週間ほどでしょう。水挿しの場合は1ヶ月くらい持つときがありますが、黒くなって来たり傷みやすいです。乾燥で使うメリット・デメリット乾燥ローズマリーの方が比較的簡単に手に入ります。スーパーの「S&Bシリーズ」にローズマリーがあり、200円ほどで買えますね。育てているのであれば乾燥させて保存しておけばいつでも使えます。それでは、乾燥ローズマリーのメリットデメリットを書きますね。できることいつでも使えること加工しやすいこと生より効果が数倍あることこれら4つが大きいです。乾燥させているので保管の仕方によっては半年~1年は使えます。常備しておけばいつでも使えますね。粉末にすることもでき、塩と合わせればローズマリーソルトの完成です。ハーブはシイタケなどのように乾燥させると効果が数倍になるものばかり。ローズマリーも乾燥は生より効果に期待できます。一緒に食べてもローズマリーティーにしても生より効果があるのは良いですね。デメリット少し硬くて口に残るこれぐらいでしょうか。料理に使う時、気になるのってローズマリー自体が食べられるのか?ですよね。そんな時、乾燥ローズマリーは少しパラパラしているので口に残ります。口に残ると歯に挟まったり、ローズマリーだけを噛んでしまったときにせっかくの料理の香りがローズマリーに負けます。包丁で細かく切るか粉末にするか香りだけつけておいて外すかこれらの方法で解決できます。全体的に見ると乾燥の方が使い勝手はいいかもしれないですね。生と乾燥どっちを使うべきか生と乾燥ハーブの違いをまとめてみましょう。硬くて口に残る生の方がフレッシュ感はありますが、乾燥の方が香りが強いです。料理に少量で香りを付けたい場合は乾燥の方がいいですね。買ってすぐに使う、フレッシュ感を楽しみたい方におすすめ。一回手に入れたら長期間保管しておいて、使いたいときに使いたい!という方におすすめ。自分の好みの方を使ってくださいね。風味つけ臭みとりこの2つで使います。魚料理これらがありますが、特にラム肉や魚料理(白身魚)など臭いが気になる食材に使いやすいですね。肉に使う場合は、細切れなどカットしてある肉よりも、ステーキやブロックサイズの豚肉、ローストチキンの風味つけによく使います。西洋風のビストロ料理!という感じでちょっとおしゃれな料理ができますよ。ローズマリーの料理への使い方は大体上記の5通りなのであとはアレンジして使ってみましょう。別記事でレシピを書いていますのでそちらをご覧ください。「ローズマリーの人気...harb-tea.com次は効果について。風味つけ臭みとりこの2つです。あるのでラム肉や魚の臭いとりにはローズマリーはうってつけです。バジルやローリエ、タイムなど他のハーブもいいですが、香りの強いローズマリーは少量で臭みをとることができますね。生と乾燥の違いを上手く使ってあなた好みを見つけてください。私のおすすめは乾燥ローズマリーを使うこと。いつでも使えるのと、生より香りが強いので少量で風味つけ臭みとりができるからです。頭をスッキリし、集中力・記憶力アップ抗酸化・収れん作用で肌の引き締めからの美肌効果などがあります。実は、勉強をしている受験生や、肌が気になる女性にもピッタリの食材なんですね。記憶力に関しては実際に海外で実証されたデータもありますので集中力をアップさせたり老化防止としても効果的なハーブと言えます。肉や魚の臭みとりもできて身体には老化防止の効果が期待できるなんてすごいですよね。次は、誰もが思う疑問についてお話していきます。食べるのか、食べないのか。これ気になりますよね。実は・・・ローズマリーは食べられます。枝ごと使った場合、外すと思ったより香りがついていない葉だけを使うと焼いているときに焦げる食べるときは邪魔、食べにくいなどの悩みや疑問が出てきて、「結局どうするのが一番いいの!?」みたいになります。食べるか、食べないかは人それぞれです。食べることで体の中から効果を感じることはできますが、香りが強すぎて多分そこまで食べられないと思います。少量ついているものを食べるか、外して香りを楽しむのがいいですね。枝ごと使った場合にあまり香りがついていないのは、香りの付け方が問題。フライパンで油を敷き、ローズマリーを入れる。間、揚げてローズマリーが焦げる手前に取り除く。ニンニクでよくやるのですが、これで油にローズマリーの香りがつきます。他にも、ローズマリーをそのまま肉などにつけるより、油と混ぜて付けるか、調味料などと合わせてつけることで香りが全体に広がり素材につきやすくなります。焼くときに焦げるのは、仕方ないと思うか調理前に外すしかないですね。食べるときに邪魔になるようなら、最初にもっと細かく刻んでおくか枝で使うようにして香りだけを付け、食べるときには外すのがいいと思います。粉末にして食べやすくし料理に合わせる香りだけを移してローズマリー自体は食べないこの2通り。どちらかでいつも料理をしています。飾りのローズマリーは食べられる?レストランなどで出される料理には、ときどきローズマリーが飾ってありますよね。そこで、食べるか、外すか。食べられます!が!食べない方がいいです。お店としても、食べるために飾っていません。香りとして、飾りとして使っています。見た目に緑色を入れることで綺麗に見せているんですね。料理にも風味を軽くつけています。きれいなローズマリーが料理の上にのっているときは食べずにお皿の端に避けておきましょう。食べてもいいですが、香りが強いので口の中に残ります。おいしい料理がローズマリーの香りになってしまうのでやめておきましょう。まとめいかがでしたか。料理で使ったローズマリーは食べるべきか飾りのローズマリーは食べられるのかこれらについてお話ししました。ローズマリーを料理に使う時は「1品に対して1本(約10cm)」を使うといいです。グラムで使うなら「0.3~0.5g」と覚えておきましょう。生と乾燥両方とも使うことができますが、これは好みがあるのでフレッシュ感をとるか、いつでも使えて香りが強い方をとるか、色々と料理に使って試してみるといいですね。私のおすすめは乾燥ですが、自分でローズマリーを育てているなら、時々フレッシュ感を楽しむのもいいと思いますよ。あとは、無理に食べる必要はありません。自分で調理するときは、事前にローズマリーも食べる料理なのかローズマリーは香りだけにするのかこれを考えて作り始めましょう。一緒に食べる料理なら細かくしておいた方が食べやすいですからね。香りだけ楽しむのなら後で取り除きやすいように枝ごと使うなどの工夫をしておきましょう。今回のお話を参考にぜひ、日常生活にローズマリーをとり入れてみてくださいね。最後まで読んでいただきありがとうございました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。大阪へ!ハーブカフェSORAはとても落ち着いた雰囲気のお店でした2019.03.31ハーブと漢方薬の違いは?意外に知らない原料の違い2019.03.20アロマテラピーとアロマセラピーの違いは?精油と何が違うの?2019.03.202019.03.30チャイブとアサツキの違いは?見分け方とネギとの違いも分かりやすく解説2019.03.20エキナセアの効能効果や花言葉、ハーブティーの作り方・飲み方まとめ2019.03.172019.03.22登場人物ハーブティー博士ハーブティー研究所からハーブティーいろはの先生として抜擢されたハーブティー博士。喘息持ちだったが過去に「万能薬」と呼ばれるエルダーフラワーのハーブティーを飲むことで喘息から救われた。そのことをキッカケにハーブに興味を持ち日夜研究を重ねている。いろはちゃんハーブティーに興味があって飲みたいけど、せっかくなら効能や効果も知りたい!ハーブを使ったレシピとかにも興味津々♪でも、体に悪い影響も与える事もあると聞いてから不安で一つ一つ調べているハーブ好きの女の子。引用元(サイト名やサイトURL)の記載、リンクを貼ってください。以上をお守りの上でご使用をお願い致します。