青島ういろう(2018年7月4日放送)|Reらいふ|UMKスーパーニュース|UMKテレビ宮崎このサイトはJavascriptが無効の場合、正常に表示されません。青島ういろう(2018年7月4日放送)宮崎市青島に来ています。通り沿いは、ういろう屋さんがずらりと並ぶ、おなじみの光景です。今日は、昔ながらの味で愛され続ける、青島ういろうをご紹介します。独特の風味と食感が人気の、青島ういろうは、明治10年に1人の女性が考案したとされ、140年にわたり、青島で受け継がれてきました。創業57年目のときわ屋で、ういろうを作っているのは、お店の2代目、原川紀代美さん。嫁いだのを機に、作業を手伝うようになり、2年前に工房を新設。本格的に引き継ぎました。昔は、深夜1時2時に起きて、主人の実家の工場で作業していましたが、今は自分のペースで、お客さんの方に喜んで頂けるように、ういろうを作らせて頂いています。ういろう作りは、まず砂糖と水で、砂糖湯を作り、米粉に少しずつ加えながら、混ぜ合わせていきます。それを容器に流し込み、蒸します。その日の気候によって、仕上がりが変わる為、米粉の状態をみながら、分量など調整する繊細さが必要です。うーん!ものすごく柔らかくて、優しい甘さが、この味だよねーという感じです。一日置いて、2日目の方が、もちもちして、弾力があって、おいしいですよ。ういろうには、いろんな食べ方があるんです。オーブントースターで焼く。黒蜜をかけてもおいしく頂けます。最近は、期間限定のアレンジ商品も登場しています。緑茶、コーヒー」こちらは、「日向夏味」で、本来の甘さに、甘酸っぱさとほろ苦さが加わり、とても新鮮な味わいが楽しめます。先代の原川悦子さんは、お嫁さんが作るういろうについて・・・なかなか評判が良くて、おいしいと言われています。一生懸命やっていますよ。安心して任せています。これからは、ういろうの素朴な味を残しつつ青島の地域の方と、ういろうをコラボしながら、もっともっとたくさんの人に、ういろうの良さや、青島の良さを知って頂けたらいいなと思っています。昔ながらのおいしさで愛され続ける、青島ういろう。これからも、懐かしく、時に、新しい味わいを届けてくれそうです。当ホームページに掲載されている記事・画像の無断転用を禁止します。著作権はテレビ宮崎またはその情報提供者に属します。