お店の営業情報など麪家ひばり島根遠征シリーズ!!島根の人気ラーメン店、麪家ひばりに行って来ましたぁ~(^o^)丿アゴ出汁を使った美味しいラーメンを提供されているとの事。どんなラーメンなのか、ワクワクドキドキですwちなみにアゴ出汁とは飛魚のだしのことで、なんでアゴかというと、アゴが外れる程美味しいからだそうで。営業開始時間15分前にお店に到着。6人ぐらいの並びです。店内に入ってみると、一番奥側のカウンター席に座るように言われたので、ズンズン歩いて、最奥の席に着席。カウンター席と二人用のテーブル席があり、10数人ぐらいのキャパでしょうか。テーブル席の後ろには中待ち用の丸椅子が設置されてました。850円などなどどれも魅力的なんですが、一番人気のあごだし白湯らぁめんをオーダー(^-^*)/あごだし白湯らぁめん程なくしてあごだし白湯らぁめんの登場\(^o^)/バラ肉のチャーシューが2枚、もやし、ネギ、肉味噌という内容。魚粉が入っているとの情報ですが、入ってないですね(入れ忘れ??)スープを飲んでみると、アゴ出汁の風味がフワリと程よく香ります。ちゃんぽんレベルのコクのあるクリーミーな白湯スープとアゴ出汁の相性が抜群ですね。豚の旨みとアゴ出汁の旨みのバランス感がナイスです。油分も控えめでスッキリした程よい塩分感の上品な味のスープで、ゴクゴク飲めちゃいます。中盤戦ぐらいに肉味噌を混ぜて味変。肉味噌を混ぜると、ほんの少しだけのピリ辛感と味噌のコクがプラスされ、面白い味変になります。デフォのスープの味も好きですが、味変した後のスープもイイ感じですね。麺はエッジのある中細の少し縮れた麺。した舌触りで、硬めにムニュッとした歯ごたえ。徐々に柔らかくなってくる麺ですが、食感の変化を楽しみつつ最後まで美味しく頂けました。1cm幅でカットされた豚バラ肉のチャーシューが2枚入り。味付けは特にしてる様子は無く、豚の臭みなども無くチャーシューも美味いです!!麪家ひばりさんは松江城のすぐ近くなんで、松江観光に来た時にはぜひ行ってみて下さいね。