※写真は黒枝豆を利用しました。切干大根を軽くもみ洗いして水につけ、20分ほどしたら水切りをする。するめを縦半分に切り、横にせん切りする。足も4cm位に切り太ければ細くする。(生臭さが気になる人はさっと火であぶって使う)昆布、にんじんを4cm位のせん切りにする。たかのつめの種を取って小口切りにする。黒大豆は、油で揚げる。中温で中まで火が通るようにゆっくりと揚げ、その後、高温でカラッと揚げる。1.~5.の材料と調味料を良く混ぜて密閉容器に入れ冷蔵庫で保存する。2~3日後が食べ頃である。いりごまをふり盛り付ける。地元の食材を使ったお菓子。環境保全型農業の取組みを目指します。寒締めホウレンソウ凍結するのを避けようと葉がしまって肉厚になり、甘味や旨味が強くなります。