黒毛和牛とはまた違うきめ細かさ。プール焼き理論で肉汁の旨味がさらに引き出された見島牛の味わいは「感動」の一言だった。雌ウシの見島牛を食べることができる機会はもう二度とないかもしれない。萩見蘭牧場の藤井社長の講演を聞いてから、見島牛と見蘭牛(見島牛とオランダ原産のホルスタイン種の掛け合わせ。F1)を食べ比べるという会である。見島牛肩ロースグリル門崎熟成牛のペンネミートソース見島牛は相変わらずきめ細かくて脂に旨味があるけど、赤身の濃縮された味わいが素晴らしいし、見蘭牛は脂がしっかりしていて食べやすくて見島牛よりも少し柔らかく感じたんだ。ミドリヤの藤井治雄社長といつかもう一度食べれる機会があったら食べたいな。食文化に触れることができたとても素晴らしい経験だった。雌牛は年間2−3頭しか出荷されないから超貴重だけど、雄牛は年間10頭前後出荷していて(それでも超貴重)インターネットでミドリヤのオフィシャルサイトから直接買うことが可能なんだよね。株式会社ミドリヤと言っても、発売直後に結構すぐに売り切れ状態なんだけど、興味がある方は是非一度食べてみてほしい。今僕らがよく食べている和牛とは全く違った味わいのお肉を食べることができるからね。Akanuma(赤沼和哉)年間1000食以上外食するグルメブロガー。ミシュランから千ベロまで。(0)トラックバックは利用できません。この記事へのコメントはありません。この記事へのトラックバックはありません。返信をキャンセルする。上に表示された文字を入力してください。