会場で私のブースに来るお客さまは、私がイチジクを使うことを知っていて「イチジクのショコラをください」と言ってくれます。このショコラティエはこういう味で、こんな特徴をもっているということをしっかり勉強していて、知っていてくれるんです。日本のお客さまに、お逢いできることを楽しみにしています!PROFILE1996年から現職。2008年にコートダジュール最優秀パティシエ賞を受賞。各国セレブリティが集まるリゾートホテルで腕をふるい、2015年には自身のお店もオープン。活躍の場をさらに広げています。MITSUKOSHI。