大根は皮付きのまま輪切りにし、それを千切りにしていきます。今回は人参も使います。人参は繊維にそって薄切りにし、さらに千切りにします。(余談)「ひきな餅って食べますか?」「あれぐれぇうまいもんはねぇよ」私は食べたことありませんが、この辺ではやはりポピュラーなようです。(余談)「青首大根は水分が多いから廊下でちっと干すんだ。うまぐなっから」(余談)「昔は婚礼の前には『くるみご飯』を食った。くるみを炊きこんだ塩味のご飯。なんでかんで『くるみご飯』だった。大根はフライパンでからいりします。味付けと一緒に油を少々。味付けは砂糖+塩または醤油または味噌。塩味のひきないりはさっぱりとしてなかなかおいしい。