食事に合う日本酒・ワインを中心に扱う札幌の酒屋。生家「竹鶴」は札幌随一の品揃え。純米酒・サッポロビール・札幌産ワイン(八剣山・藤野)・北海道の美味しいおつまみをご用意。日本酒試飲会~旭菊を楽しむ会を開催します。ブログランキング参加しました。1クリックよろしくお願いしますm(_)m昨日、とうとう札幌にも初雪が降ったそうですね。一段と寒さが増してきた気がします。店のストーブもつけて、冬支度万全といったところでしょうか。この時期は寒さが堪えますので、風邪には注意したいものです。15度アルコールの強い香り、瑞々しく澄んだ印象も感じます。口に含むと、少しパンチのある甘みと酸味が広がり、若干の苦味も感じてきます。燗でいただくと苦味がまろやかに変化し、調和した印象に変わります。料理の相性ですが、味噌系の料理、サバの味噌煮などとの相性がよさそうです。寒い時期に、味噌おでんなども良いかもしれません。皆さんもお試しください。来月ですが、久々に日本酒試飲会を開催します。今回は福岡県の蔵元【旭菊】を用意してご提案致します。冷やと燗で飲み比べを行い、料理もあえて甘味、酸味などわかりやすい味わいを用意して、皆さんでこの日本酒はどのような料理に合うかを話し合いたいと思います。飲食店の方、もしくは一般の方も是非お気軽にご参加ください。日本酒試飲会~旭菊を楽しむ会を開催します。ブログランキング参加しました。1クリックよろしくお願いしますm(_)m寒くなってまいりました。本当にストーブが恋しい季節になりましたね。先週は、妻の実家である旭川に行ってまいりました。楽しい時間を過ごすことができました。(最近は写真が少なく、すみません)実家でののんびりとした時間に、ファイターズのクライマックスシリーズで盛り上がりましたね。4点差をひっくり返す逆転勝利は、感動モノでした。思わずプロ野球ニュースは、全部チェックしてしまいましたね。自分も奮起して盛り上がっていきたいですね。燗酒の美味しくなる今日この頃。徐々にですが、日本酒を増やしていきますので、是非、ご期待ください。先週はご提案がなく申し訳ありませんでした。今回は、4本ご案内致します。ここの蔵元の概要をご説明します。日蓮宗の経文から抜粋して命名した由緒あるものです。“味と香りに生きる手造りの酒”をモットーに、原料の酒米は良質の五百万石、神の舞、新品種佐香錦など島根県産米並びに兵庫県山田錦米を使用しています。出雲風土記にもありますように、酒造りの発祥の地として松尾神社もあり、出雲を代表する銘酒として多くの人に親しまれています。それでは、日本酒のご紹介です。米糠のような香り、1年熟成した日本酒なので落ち着いたように感じます。飲み口は、味わいの深みやバランスなどが凝縮しているようにも感じます。甘酸っぱさがゆっくりふくらみ、ついつい杯が進む落ち着き方。冷やの状態でここまでクリアなのは、さすが。ぬる燗でいただくとよりいっそう杯が進みそうです。口に含むと、甘酸っぱく上品な味わいが広がります。個性がありますが、開けたてから時間がたつと徐々に落ち着くようにも感じます。乾燥した糠のような独特の香りがあり、熟成感が漂っています。口に含むとちょっと熟成感のある味ですが、バランスがとても落ち着きしっかりとした骨格ができています。生もとということもあり、酸味などがしっかりとあり、燗酒(ちょっと熱め)でいただくととてもマッチした味わいになります。料理との相性ですが、燻製系の料理、またはチーズはパルミジャーノ・レッジャーノのような熟成チーズとも相性はよさそうです。くるサイダーのような香りが漂い、口に含むと甘酸っぱく旨みが凝縮された味わい、25BYということもあり、ちょっと味わいのバランスには個性が出てきますが、冷やなどでいただき料理と合わせると良い日本酒です。塩味を利かせた肉料理など、ちょっと濃いめの料理と合わせていただくと良い塩梅になります。今回は、一気に4本のご紹介になりました。天穏という日本酒は、小飼商店としてもレギュラーで並べている商品です。【燗酒】としても味わいがしっかりあり、また【冷や】としてもとてもきれいで飲み口が上品なタイプが多いため、日本酒初心者にも飲みやすい日本酒ですね。これからも濃い日本酒もそうですが、冷や、燗両方いける日本酒を提案していきたいですね。