お金をかけずに「健康的...お金をかけずに「健康的でおいしい料理が作れる」3つのステップTweet2015.04.21『簡単、なのに美味い!家めしこそ、最高のごちそうである。』(佐々木俊尚著、マガジンハウス)は、人気フリージャーナリストが“センスのいい食卓”について書いた書籍。発行から少し時間が経っていますが、とてもいい本なのでご紹介したいと思います。◼︎健康的でおいしい“家めし”著者が本書で訴えているのは、派手な“美食”ではなく、もちろん人工的な“ファスト食”でもなく、やたらとオーガニックにこだわるような“自然食”でもない食のあり方。「しっくりなじむ洗いざらしの綿のパンツと清潔なシャツを着て、簡素な台所に立ち、素早く手軽に、しかもお金をかけずに健康的で美味しい家めしをつくる」(「はじめに」より)そういう生活が、いま求められているのではないかということです。簡素でシンプルで実践的な食生活を送るためのポイントは、次の3つ。(1)外食ではなく、健康的でおいしい日々の食事を自分のものにするということ。(2)そういう食事は、実は安価だし、つくるのにも時間はかからず、調理も難しくない。(3)そこから始まる生活は、とてもセンスがよく気持ちのよいものであるということ。(「はじめに」より)そして、「日常の食事をもっとおいしく、かんたんに」というスタイルを進めるにあたっては、献立の組み方にも次のようなステップがあるのだといいます。(1)最初に食材から考えるいってみれば、「きょうはカレーにしよう」ではなく、「きょうは大根を食べよう」というような考え方からスタートしようということ。基本の献立はまず冷蔵庫にすでにある食材で決めて、足りないものはその日に買い足す。やって献立を考えていこうという考え方。献立の計画を細かく立てるのではなく、もっとゆるく「きょうはこんな食材があるのか。これつくるか」ぐらいがちょうどいいということです。クリーム味」「カレー味」に分けられるそうです。7種類の味がかぶらないように、3つの料理をつくるのが基本的な考え方。7種類から3種類選ぶだけなので、意外にかんたんなことだとか。(115ページより)(3)最後は調理法を決める最後の調理法は、味つけを決めれば、ある程度限定されてくるもの。かぼちゃがあったとすれば、「甘い」なら八方出汁で煮る「和風煮」、「酸っぱい」なら「バルサミコ炒め」というように、「どういう料理にするか」もだんだん決まってくるわけです。このように、肩肘を張らず、楽しみながら実践できる“家めし”のアイデアがたくさん。文体も柔らかなので、抵抗なく読み進めることができます。(2014)『簡単、なのに美味い!家めしこそ、最高のごちそうである。Reserved.Suzie(スージー)とは?ライター紹介お問い合わせクッキー(cookie)利用について。