11時32分こんばんは。いつもありがとうございます。茶録の碾茶の段落です。茶を点てるとき、茶が少なく湯が多いと雲のような形が浮き上がってくる。湯が少なくお茶が多いと粥のようになってしまい。正確に茶を点てる方法は8.5gの茶を茶碗に入れ、まず少しの湯を入れて均等にする。その後、周囲から湯を回しいれ(茶筅で)叩く様に揺らして振る。茶碗の4割程度で湯を注ぐのをやめる。表面の茶の色が鮮やかな白色になるまで点てる。茶碗の周りに茶湯の跡が残らないのが最も良い。建安の辺りの人がお茶を点てるのを競う時、茶碗の淵に湯の跡が出てくるのは失敗である。長時間湯の跡が出てこないものが勝つだろう。このように闘茶の勝敗はただ少しの湯の量に過ぎない。上編に茶の作り方が書いてあります。この時の抹茶はやはりかなり粗いと思います。細かくつぶすというようなことが書いてありました。下編は茶道具について書いてありました。お茶は案外濃茶に近いものだったかもしれません。万物さんのおかげでとても良い勉強になりました。ありがとうございました。03時04分こんにちは。私も白っていうのがわからないんですよね。最初の色の欄にも白が一番良いってわざわざ書いてあるし、その後の碾茶の欄には茶餅(たぶんプーアル茶のように茶をまとめて餅のようにしたものかと)から茶を叩きとったあと繰り返しひく。重要なのは叩きとった後すぐ挽くこと、茶の色はすぐに白に変わる。一晩放っておいたら茶の色は黒くなってしまう。その白ってどういう色なのでしょうね。野ブログ通りすがりの妖しい男です。