(アマノリ、クロノリ)2018年、海苔の旨味が濃い逸品に仕上げました。※次回、2020年生産可否はまだ未定です。旨味の濃いスサビノリ、「青香る」風味と味わい。これぞ相澤太の「海」と言わんばかりのばら干し海苔です。一度食べたら止まらないやみつき続出、贈り物にも大変お喜びいただいております。ノリの旨味そのものを凝縮した、ばりばりやんちゃなばら干しに仕上げています。前年より若く柔らかい芽で、ふんわりと濃い味に仕上がりました。●食品のため、卸売・転売目的の個人または法人方によるお買い上げは固くお断りいたします。●海苔は、保管湿度や管理方法により大きく影響される食品です。お客様におかれましても、個人の責任において信頼のおける海苔販売店(または漁師)からお買い上げくださいますようおすすめいたします。磯の香りを感じられるのが、銀のばら干しです。板海苔では決して味わえない香り、風味、食感、そして、海。摘みたて直後に丁寧に乾燥しているため、生海苔そのものの旨味を閉じ込めました。◆様々な海苔の加工、多くは板海苔から生まれる加工品。焼きのり、きざみ海苔、八つ切り、ふりかけ、海苔の佃煮...。みなさんが召し上がる海苔にはいろんな形状のものがあると思いますが、実はその多くは、「板海苔」の形状に仕上げられた状態から、さらに加工されたものばかりです。それはそれで美味しいですね。◆生海苔から加工されることが少ない理由。一般的に「漁師」というと、「海から捕ってきたら終わり(+α程度)⇒出荷」のイメージが多いと思います。生海苔の状態で入札・セリに出されることはまずありません。摘み取ったあと、自社工場へ運び、大型の設備機械による生産工程をいくつも経て、最終的に「板海苔」に仕上げるところまでが海苔漁師の持ち場だからです。(工場での丘作業も海苔漁師の最後の腕の見せ所。)◆一般的な流通の流れ海苔漁師の元で「板海苔」の状態に加工されて初めて、1入札に出され→2問屋さんが買取→3焼加工、4味付け加工、カット加工、5包装等を施し→6卸売り→7小売り販売、といった流通の流れです。「海苔は鮮魚と同じ」と考えるように、生海苔の状態では鮮度の落ちがとても早く、極端に日持ちがしないため、市場への流通が難しいという要因があります。生海苔佃煮は、生海苔から作る数少ない加工品の一つ。)スーパーや魚屋さんで、スサビノリ(クロノリ)の生海苔が見かけられないのはそのためです。◆摘みたて生海苔から即加工できるのは、漁師だけ本当に味の濃い旨味を持つ海苔が育てられたからには、最高の状態で味わってほしい。海苔そのもの、旨味そのものを凝縮した状態で食べる人に海を感じてもらいたい。その一心から、ばら干し海苔を自分で作ることに決めました。◆海苔そのものを感じられる仕上げ天然ミネラルの宝庫・海で育った海苔を摘み取り、新鮮なうちに、丁寧に手間暇をかけて乾燥させたのが、このばら干し海苔です。乾燥しないと腐ります。時間もコストもかかりますし、加工の手間暇は板海苔の非じゃないです。全自動機械のの板海苔で出したほうがよっぽど楽なんですけど、なんでやるかって?「やっぱ美味いからです(笑)。食べる人に海苔の美味さの魅力を楽しんでほしいからです。これが本来の海苔の旨味です。生海苔を乾燥して仕上げているため、焼きのりにない海苔の葉っぱそのもののをご堪能いただけます。僕らが育ててきた海苔そのものです。Q.なぜばら干し海苔なのですか?世の中にはいろんなばら干し海苔が売られています。焼いたばら干し海苔、ふわっとしたもの、さくっと口どけの軽いもの。水分をふくんでいるもの。僕が目指すのは、限りなく自然の海苔を活かした仕上げ方。海苔が旨味の力持ってるので、そのまま海を感じられる仕上げにこだわりました。その昔、非常に養殖が難しいとされる岩ノリ品種へ挑戦したら、天然の岩ノリは荒波に揉まれ岩礁に生息できる生態から、海苔の葉っぱが異常に硬い特性がありました。美味しく食べていただける方法を考えて、ばら干しに仕上げたのがはじまりです。美味いのは岩ノリだけではないんです。スサビノリでも、その品種と育て方によっては、最高に旨味を持つ海苔を作ることができることを証明したくて、スサビノリ”の美味いばら干し”に挑戦しました。岩ノリ程の葉の硬さがないスサビノリは、逆に旨味とばら干し食感のバランスが非常に難しく、銀のばら干しは作れる数が極端に限られます。金のばら干しとの違いは?グレードが落ちるのですか?金のばら干しは、”岩ノリ品種”、銀のばら干しは”スサビノリ”品種と、海苔の品種が違います。青飛びといい、天然の青のりが網について一緒に育つこともあります。質、グレードの差ではなく、どちらも奥深い美味しさの違いががあるので、人それぞれ楽しみ方や趣向の違いです。種付けの難しさの希少性が高いのは岩ノリ品種の金のばら干し。高さ、どちらも同クラスです。この二種類の”海苔の品種”を混同しないよう、パッケージを分けてみたのですが、秋の早い段階に育つ”岩ノリ品種のばら干しを金の袋で作ったため、その後真冬の収穫を迎えたスサビノリ品種の美味いばら干し出来上がれば、「次は銀!」的な(笑)。金メダル・銀メダル的な順位の差は存在しません。...うどん、そば、中華麺、パスタ・かける...お好み焼き、たこ焼き、カルパッチョ、カレーライス、卵かけごはん、納豆、海鮮丼ぶり・天ぷら...大きめのまま天ぷらに、細かくくずして天ぷらの衣にもおすすめです・その他お料理に...卵焼き、なめろうと合える、佃煮を作る、...など、使いようは無限大です☝お客様からのお写真の一部です。ありがとうございます!◆相澤太の厳選ばら干しシリーズ。食べ比べをお楽しみでください。(岩ノリ品種)養殖の難しい超希少品種「岩ノリ」の品種を大切に育てているため、毎年作れたら奇跡です。岩ノリの旨味を凝縮したばら干しに仕上げています。※「岩ノリ」は、天然以外は食品表示できないため、商品には記載しておりません。岩ノリの旨味そのものを凝縮した、ばりばりやんちゃなばら干しに仕上げています。贈り物にも大変お喜びいただいております。※次回、2020年生産可否はまだ未定です。旨味の濃いスサビノリ、「青香る」風味と味わい。これぞ相澤太の「海」と言わんばかりのばら干し海苔です。一度食べたら止まらないやみつき続出、贈り物にも大変お喜びいただいております。ノリの旨味そのものを凝縮した、ばりばりやんちゃなばら干しに仕上げています。前年より若く柔らかい芽で、ふんわりと濃い味に仕上がりました。2<送料込みセット>日本郵便による(基本*)郵便受け箱までの配送、及び簡易包装により、配送料のお安いお得なセットをご用意いたしました。焼きのりを少量お試しの方や、繰り返し少しづつご注文の方は、ぜひこちらからお求めくださいませ。今季(2019-2020年シーズン)の厳選の収穫は3回、同じ海で同じ育て方なのに、摘み取るタイミング(潮、風、波、光)で、こんなにも違うのかと感じます。3回とも違う感じ、それぞれが良い特徴を出してくれています。今季(2019-2020年シーズン)の厳選の収穫は3回、同じ海で同じ育て方なのに、摘み取るタイミング(潮、風、波、光)で、こんなにも違うのかと感じます。3回とも違う感じ、それぞれが良い特徴を出してくれています。切り替えますので、ご了承ください。焼きのりシーズン二番目の若摘み焼きのりです。摘みとの違いがほとんどわからない、との声をいただいておりますが、一番摘みと比べ若干、葉の柔らかさが異なります。手巻き、太巻き・細巻き・軍艦巻きから、高級海苔弁当・おにぎりまで、幅広く適しています。ご家庭利用向け最高級クラスの焼きのりです。※パッケージは予告なく変更となる場合がございます。毎日美味しく安心してたくさん食べていただける焼きのりです。一・二番摘みと比べ、旨味・甘味の濃さに、これまでにない新感覚に驚きの声続出。NORI❤が出来ました。2010年以来、待望の限定復活です。◆徳用税込:¥4,000+送料(全形10枚×チャック付き袋10パックでの包装。