広島出張から帰宅した一昨日の夜ご飯は簡単に出来て、旨みを味わえる「鶏手羽元の塩レモン焼き」を作りました。コラーゲンたっぷりの鶏手羽元をフライパンで焼いて旨みを閉じ込め、香りの調味料「塩レモン」をまぶしてレンジグリルで焼き上げました。「塩レモン」のさわやかな香りとまろやかな味わいが楽しめる鶏料理です。【作り方】1.鶏手羽元に数箇所切り込みを入れ、軽く塩、胡椒をふります。フライパンに少量の油を熱し、手羽元を入れて全面に焼き色をつけます。3.耐熱板にアルミホイルかクッキングシートを敷き、味付けをした手羽元を並べます。4.レンジグリル(またはオープントースター)に入れて加熱し、鶏手羽元に火が通れば付け合せ野菜と一緒に器に盛り付けます。レモン塩のレモンも添えて出来上がりです。塩レモンをまぶしたコラーゲンたっぷりの鶏手羽元をレンジグリルで焼き上げました~。オープントースターを使う場合、表面が焦げやすいので焼き色がついたらアルミホイルを上にかけて焼き上げて下さいね。レモンを丸ごと塩漬けにして発酵させた「塩レモン」のさわやかな香りと、まろやかな味わいが楽しめる一品です。フライパンで焼くので手間がかかりますが、旨みを閉じ込められるのでおすすめです。・塩40g位(レモン重量の20%を目安して下さい)1.レモンの皮をよく洗って水気を拭き、ヘタは切り落として半月か輪切りにします。2.殺菌した保存瓶、塩とレモンを交互に入れます。最後に塩がのっていると均等に漬かりやすいです。3.蓋をして常温の冷暗所で1週間ほど保存します。夏場なので冷蔵保蔵していますが、1ヶ月位するとレモンの皮が柔らかくなり、出来上がりです。鶏手羽元の一緒にいただいたのは「じゃこ天と卵の炒めもの」です。1.じゃこ天はひと口位に切ります。野菜は食べやすい大きさに切ります。しめじは石づきを取り、小房に分けます。2.ボウルに卵を割りほぐし、軽く塩、胡椒をして、混ぜ合わせます。【作り方】1.フライパンに油を熱し、割りほぐした卵を入れてよく混ぜ、半熟状になったらいったん取り出します。2.フライパンをキレイにして再度油を熱し、玉ねぎ、にんじん、しめじを炒めます。油がなじんだらピーマンとじゃこ天を加えてさっと炒め合わせます。器に盛り付けて出来上がりです。愛媛県南予地方の特産品として知られている「じゃこ天」は地元で捕れた魚を、骨ごと一緒にして作られるのでカルシウムたっぷりです。広島出張の妻へのお土産を二つご紹介します。タカキベーカリーさんの「デンマークロール」です。1959年タカキベーカリーの創業者:高木俊介さんがはじめてデンマークのコペハーゲンに立ち寄った際、宿泊したホテルの朝食で食べたデニッシュストリーのおいしさとデンマークの人たちのやさしさに感動し、この味を日本で再現したいとの思いから出来上がったパンです。溶かしバターを塗った生地を渦巻状にし、フォンダンをトッピングしたほのかに懐かしい素朴な菓子パンです。一つは広島と言えばの「もみじまんじゅう」です~♪にしき堂さんの最新バージョンは「ドラえもん」とのコラボ商品「どこでもみじです」です~♪なんと8月から「ドラミちゃん」とのコラボ商品も誕生しています。ドラえもんはレモン味、ドラミちゃんはいちご味です。ドラミちゃんは写真を撮る前に食べてしまいました~(笑)ごめんなさい~。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。押していただける方、本当にありがとうございます。スポンサーサイト塩サバのおろし焼き【追いがつおつゆで簡単】2014/10/30さば旨みたっぷりの塩サバフィレを使って、おろし焼きを作りました。レンジグリルかオープントースターで調理するラクラク(楽々)メニューです~♪塩サバを予め焼いて旨みを閉じ込め、大根とにんじんのすりおろしに「ミツカンさんの追いがつおつゆ2倍」、長ねぎ、生姜、胡麻油で作ったおろしダレをかけてさっと焼くだけです~。・胡麻油小さじ1【下準備】1.塩サバのフィレを半分に切ります。中骨があれば取り除いて下さいね。2.大根、にんじんをすりおろし、長ねぎはみじん切りにします。【作り方】1.ボウルに水気を切った大根おろし、おろしにんじん、長ねぎのみじん切り、すりおろし生姜、胡麻油、ミツカンさんの追いがつおつゆ2倍を入れます。2.良く混ぜ合わせておろしダレを作ります。3.レンジグリルかオープントースターにクッキングシート、またはアルミホイルを敷き、塩サバのフィレの皮目を上にして置き、約6分焼きます。時間は機種によって調整して下さいね。4.塩サバのフィレを裏返し、身側を6分位焼きます。5.クッキングシート、またはアルミホイルを差し替え、身側に汁気はのせないにして、おろしダレをのせます。6.タレをのせ、5分位焼いて取り出し、器に盛り付けて出来上がりです。追いがつおつゆ2倍を使って簡単に出来る「塩サバのおろし焼き」が出来上がりました。今回は塩サバで作りましたが、生のイワシ(鰯)、アジ(鯵)、サンマ(秋刀魚)といった青魚、豚ロース肉も、チキン(鶏もも肉、鶏むね肉)でも美味しく召し上がれます。にんじん、魚が苦手なお子様にもおすすめの料理です。一度試してみて下さいね♪追いがつおつゆ2倍は「旨みだし」と「香りだし」の2つのだしに、「絹ぶし製法」できめ細やかに挽いたかつお節を加えられけています。追いがつおつゆはミツカンさん×レシピブログさんのコラボ企画「だしの余韻が料理をおいしく。ミツカン追いがつおつゆで手軽にプロの技」でいただきました。美味しい魚料理が出来上がりました。ごちそうさまでした~♪めんつゆの料理レシピもう一品は「ピーマンと豚肉のきんぴら」です。・酒大さじ1【作り方】1.ピーマンとにんじんは細切りにします。豚こま切れ肉は食べやすい大きさに切ります。2.鍋かフライパンに胡麻油を熱し、豚肉を炒めます。豚肉に火が通ればピーマンとにんじんを加えて炒め合わせます・。調味料>、白煎り胡麻を加え、からめるようにして炒めます。4.汁気がなくなる直前に火を止め、器に盛り付け出来上がりです。副菜の定番の「きんぴら」ですが、今回はピーマンと豚こま切れ肉を使って作りました。お肉を加えたきんぴらは栄養バランスに優れた副菜です。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。押していただける方、本当にありがとうございます。チキンのトマト生姜煮込み2014/10/29鶏もも肉フライパン一つで手軽に作れる「チキンのトマト煮込み」ですが、今回はジンジャー(生姜)の風味をきかせて、さわやかな味付けに仕上げました。焼いて旨みを閉じ込めた鶏もも肉とトマトの相性はやはりピッタリです♪ジンジャー(生姜)のさわやかな香りと辛みが加わり、いつもより優しい味わいが楽しめます。1.鶏もも肉を広げ、肉の厚い部分に切り込みを入れ、食べやすい大きさに切ります。2.玉ねぎは櫛形、ピーマンは角切り、しめじは石づきを取り、小房に分けます。【作り方】1.フライパンに少量のオリーブオイルを熱し、軽く塩、胡椒をした鶏もも肉を皮目から焼き、両目に焼き色をつけます。2.玉ねぎを加えて炒め合わせます。3.トマト缶、コンソメスープ(顆粒)を加えて煮込みます。4.鶏肉に火が通り、玉ねぎが柔らかくなったらしめじ、ピーマンを加えて煮ます。5.全体にトマトの味がなじんだら、塩、胡椒、GABANジンジャー(しょうが)パウダーで味を調えます。6.味が調えばさっとひと煮して火を止め、器に盛り付けて出来上がりです。手軽に出来て、深い味わいの煮込み料理が出来上がりました~♪ジンジャー(生姜)のさわやかな味に仕上がったトマトを、旨みを閉じ込めたチキンにたっぷりからめていただくと絶品です~。ご飯にも、パンにも、お酒にも合いますよ~♪ジンジャー<パウダー>はいわずと知れた「しょうが」です。3000年も昔から使われていたスパイスの1つで、料理の風味付けやくさみ消しに役立つのはもちろん、さわやかな香りと辛味はスイーツやドリンクにもおすすめです。生のしょうがの代わりとして手軽に使えます。美味しい煮込み料理が出来上がりました。ごちそうさまでした♪ギャバン:ジンジャー<パウダー>はハウス食品さん×レシピブログさんのコラボ企画「スパイスでお料理上手:子どもも、大人も盛り上がる!おうちでハロウィン」でいただきました。スパイスレシピ検索もう一品は「ソーセージとマッシュルームのソテー」です。【作り方】1.ソーセージは斜め切り、玉ねぎは薄切りにします。2.アスパラは袴と根元の筋を取り、食べやすい長さに切って下ゆでにします。ゆでたら冷水で粗熱を取り、水気を切ります。3.フライパンにオリーブオイルを熱し、ソーセージ、マッシュルーム、玉ねぎ、アスパラを炒めます。4.塩、粗びき黒胡椒を適量ふって味を整え、器に盛り付けて出来上がりです。ソーセージと身近な具材をさっと炒めました。彩りの良いアスパラを加えると食欲をそそらせてくれる一品が出来上がります。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。押していただける方、本当にありがとうございます。身近な食材の缶詰と、だしの余韻が料理をおいしくする「ミツカンさんの追いがつおつゆ2倍」で和風味の炒飯(チャーハン)を作りました~。缶詰は焼き鳥缶を使い、卵も入れるので親子チャーハンです~。【下準備】1.長ねぎはみじん切りにします。レタスは食べやすい大きさにちぎります。2.卵は溶き卵にしておきます。【作り方】1.冷たいご飯を使う場合はレンジで温め、水分を飛ばしておきます。2.フライパンか中華鍋に油を熱し、溶き卵を入れて半熟状にします。3.ご飯を加え、卵に絡めるように炒めます。4.ご飯がパラパラになれば、焼き鳥缶の焼き鳥とタレ、長ねぎを加えて炒めます。5.全体に油がなじんだらミツカンさんの追いがつおつゆ2倍で味を調えます。6.強火でしっかりと炒め、レタスを加えてさっと炒め、火を止めます。器に盛り付けて出来上がりです。和風味の親子炒飯(チャーハン)が出来上がりました~♪仕上げにレタスも加え、彩りが良くなりました。追いがつおつゆと焼き鳥の旨みがダブルできいたさっぱり炒飯です~。追いがつおつゆ2倍は「旨みだし」と「香りだし」の2つのだしに、「絹ぶし製法」できめ細やかに挽いたかつお節を加えられけています。一度、お好みの具材で炒飯を召し上がってみて下さいね。追いがつおつゆはミツカンさん×レシピブログさんのコラボ企画「だしの余韻が料理をおいしく。ミツカン追いがつおつゆで手軽にプロの技」でいただきました。美味しい炒飯が出来上がりました。ごちそうさまでした~♪めんつゆの料理レシピ炒飯と一緒にいただいたのは「なま麩(花麩)と高野豆腐の炊いたん」です。※今回は市販の出汁付き高野豆腐を使いました。【作り方】1.鍋に規定の水と調味料、高野豆腐を入れて火にかけ、煮立てば弱火にして煮ます。2.煮汁が1/3位になったらなま麩(花麩)、しめじ、三つ葉の軸を加えます。煮汁が無くなる直前に火を止め、器に盛り付けて出来上がりです。ひろうすと一緒に炊いたなま麩(花麩)の残りを高野豆腐と一緒に炊きました~。なま麩(花麩)を添えると彩りも良くなり、美味しくいただけます。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。押していただける方、本当にありがとうございます。ひろうすと花麩(なま麩)の炊いたん2014/10/27京都のおばんざい京都に帰省した際に買った食材でおばんざいを作りました~。大丸さん(四条烏丸)に嵯峨豆腐「森嘉さん」の豆腐が入荷していなかったので、森嘉さんのひろうす(飛龍頭)、「半兵衛麸さん」の花麩(なま麩)を買い、煮物でいただきました。秋の花麩は紅葉麩と銀杏麩です。薄味の煮物ですが、秋らしさを感じさせてくれます。・砂糖小さじ1【作り方】1.ひろうす(飛竜頭)は熱湯をかけるか、さっと下ゆでして油抜きをします。2.花麩(なま麩)は食べやすい大きさに切ります。料の味をしみ込ませます。4.花麩(なま麩)を加え、さっとひと煮して火を止めます。器に盛り付け、お好みで下ゆでしたきぬさやを添えて出来上がりです。※関西ではひろうす(飛竜頭)と呼びますが、関東では「がんもどき」と呼ばれます。作られた具沢山の飛竜頭です。銀杏、百合根がたっぷり入っています。炊き上げても破れず、お出汁をしっかりと吸う生地が特徴です。欠かせない食材で、煮物以外にも揚げ物、焼き物、酢の物などいろいろな料理に使えます。森嘉さん、半兵衛麸さんの食材で作ったおばんざい、美味しかったです。ごちそうさまでした~♪もう一品は大丸さんの野菜売場で買った「万願寺とうがらし」をおじゃこ(ちりめんじゃこ)と一緒にさっと炒め煮にしました。・砂糖小さじ1【作り方】1.万願寺とうがらしはへた取り、種を取り除いて食べやすい大きさに切ります。2.手鍋かフライパンに胡麻油を熱し、万願寺とうがらしを炒めます。3.油になじんだらおじゃこ(ちりめんじゃこ)と、調味料を加え、汁気が無くなる位まで炒りりつけて出来上がりです。京野菜の代表でもある「万願寺とうがらし」の柔らかさと甘みを、おじゃこの旨みが引き立ててくれる一品です。ご飯にも、お酒にも合うおばんざいです~。京都に帰省した際、買い物に立ち寄った大丸さんで昼食を取りました。お店は京料理の「田ごと光悦舗」さんです。田ごとさんは明治4年の創業で、「心づくしの味」と「おもてなしの心」で京料理を提供されています。いただいたのは、ランチタイム限定のセット(お膳)メニューです。旬の野菜、豆腐などを使った京都ならではの精進料理がおすすめです。久しぶりに老舗の味わいを楽しみました。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。押していただける方、本当にありがとうございます。妻のリクエストで久しぶりに串かつを揚げました~♪お好みの具材に串を打ち、衣(バッタ液)をくぐらせてパン粉をつけて揚げるだけで出来上がります。今回は豚ロース、れんこん、さつまいも、玉ねぎ、うずら卵を揚げました。した軽い衣と定番のソースの相性は最強コンビですよね。おうちで簡単に出来る「串かつ」はどなたにも楽しめる料理です~。・牛乳50cc【作り方】1.豚ロース肉は食べやすいひと口サイズに切って串を打ちます。お好みでれんこん、さつまいも、玉ねぎ、うずら卵などの具材に串を打ちます。調味料>を用意します。パン粉の順に衣をつけます。4.170度位の中温で揚げます。5.揚がれば油を切ります。6.お好みでざく切りしたキャベツと一緒に盛り付けて出来上がりです。揚がった串かつが出来上がりました~。した軽い衣と、具材そのものの美味しさと食感が楽しめます。ソースと合いますね~♪キャベツも美味しいです~。串かつはお好みの具材で作れるので、どなたにも喜ばれます。ご家族のリクエストを聞いて、楽しい食卓をぜひぜひ囲んで下さいね~♪もう一品は「手羽元豆腐」です。・砂糖小さじ1【下準備】1.ゆで卵はお好みの固さにゆでておきます。2.焼き豆腐は食べやすいひと口位の大きさに切ります。お好みで型抜きにんじん、三つ葉を用意しておきます。【作り方】1.フライパンに油を少量熱し、手羽元を入れて皮面に焼き色をつけます。調味料>を加えて火にかけます。3.鶏手羽元に火が通れば、焼き豆腐、ゆで卵加えて煮込みます。4.具材にお出汁と調味料の味がしみたら火を止め、器に盛り付けます。お好みでにんじん、三つ葉を添えて出来上がりです。味付けは薄味ですので、お好みの味に仕上げて下さいね。手羽元と焼き豆腐の煮物が出来上がりました~。手羽元の旨みとお出汁がしみた焼き豆腐が絶品です~♪フライパン(または鍋)一つで簡単に出来るのがうれしい鶏豆腐です。これからの冷え込んだ日には特におすすめです。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。押していただける方、本当にありがとうございます。ナスのおろしそぼろ炒め【ミツカン追いがつおの旨み】2014/10/25ナスヘルシーな鶏ひき肉をそぼろに炒め、トロッとしたナスとさっぱりした大根おろしを加えた「ナスのおろしそぼろ炒め」を作りました~。ナスは揚げずにレンジ調理で柔らかくし、鶏そぼろと一緒にさっと炒めます。味付けはだしの余韻が料理をおいしくする、ミツカンさん追いがつおつゆ2倍です。つゆと鶏ひき肉から出る旨みがナスにしっかりしみて、お箸が進む一品が出来上がりました~。合わせ調味料>・ミツカンさん「追いがつおつゆ2倍」大さじ3【下準備】1.大根おろしを用意し、ザルに入れて水気を軽く切ります。2.ナスは乱切りりにして、水にさらしてアク抜きした後、水気を切ります。濡れたままの状態でレンジ(シリコン)スチーマーに入れ、600Wで2分30秒加熱します。皿に入れてラップし、レンジ加熱します。【作り方】1.フライパンに油を熱し、鶏のひき肉を入れてパラパラのそぼろにします。2.レンジ調理したナスの水気を切り、フライパンに加えて炒め合わせます。3.ナスに油がなじんだら、追いがつおつゆを回し入れて味を調えます。4.続いて大根おろしを加え、さっと炒めてから火を止め、器に盛り付けます。お好みで下ゆでしたきぬさやをちらして出来上がりです。ナスのおろしそぼろ炒めが出来上がりました~♪追いがつおつゆと、鶏ひき肉のダブルの旨みがしみたトロッしたナスが絶品です。追いがつおつゆ2倍は「旨みだし」と「香りだし」の2つのだしに、「絹ぶし製法」できめ細やかに挽いたかつお節を加えられけています。追いがつおつゆはミツカンさん×レシピブログさんのコラボ企画「だしの余韻が料理をおいしく。ミツカン追いがつおつゆで手軽にプロの技」でいただきました。美味しい一品が出来上がりました。ごちそうさまでした~♪めんつゆの料理レシピもう一品は「おつまみピザ」です~♪直径9cmの薄いピザ生地を使ったミニピザです。【作り方】1.生地ににトマトケチャップ(またはピザソース)を均等に塗り、トッピングの玉ねぎ、ピーマン、ソーセージをのせ、ピザ用の溶けるチーズをのせます。2.オーブントースターに入れて加熱し、チーズに焼き色がつけば出来上がりです。ホットプレートでも出来ます。トッピングはコーン、ツナ、ベーコン、マッシュルームなどお好みの材料を使って下さいね。直径も9cmで薄生地なので、おつまみ、スナック感覚でいただけるピザ生地です。お好きな具材をトッピングすることで、食卓が楽しくなる一品です。今回の京都帰省で立ち寄りたかったお店、創業が大正8年の「大正製パン所」さんです。京都西陣(千本今出川)の町に根づいた老舗のパン屋さんで、種類ごとに順次パンが焼きあがる頃、近所や遠方からのお客様が買いに来られます。テレビでも紹介されることが多い、人気の高いお店です。現在は三代目のオーナーがパンを焼いておられます。大正製パン所の人気第1位はカレーパン、ちょっぴり辛いカレーがパンにピッタリとのこと。今回の目当ては京都ならではのラグビーボール型(マクワウリ型ともいう)をしている「メロンパン」です。メロンパンの中に白あんが入っています。以前は京都のメロンパンといえば、このタイプが主流でした。久しぶりに白あん入りメロンパンをいただくことが出来ました~。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。押していただける方、本当にありがとうございます。焼いても、煮ても美味しい旬の秋刀魚(さんま)ですが、カラッとした揚げ物もおすすめです~。今回は下味として「からし醤油」に漬け込み、片栗粉をまぶしてから揚げました。からしの風味が秋刀魚(青魚)独特の匂いを和らげ、醤油のコクがしみた揚げ物に仕上がります。・みりん小さじ1【下準備】1.秋刀魚は頭と尾を落とし、内臓を抜き取ってきれいに水洗いします。4等分の筒切りにして、少し塩を振り、10分ほど置いて水気をふきます。下味調味料>に漬け込みます。20分位漬け込むと調味料の味がしみ込みます。【作り方】1.汁気をふいた秋刀魚に片栗粉をまぶし、余分な粉をはたきます。2.160度位の油温で揚げ始め、途中から少し油温を揚げてカラッと揚げます。漬け込み調味料に醤油、みりんが入っており、焦げやすいので低めの油温から揚げて下さいね。味が薄いようであれば、醤油、ポン酢醤油を適量かけて下さいね。秋刀魚のからし醤油揚げが出来上がりました~。外の皮はパリパリです~。秋刀魚の身はジューシーでふわっとした出来上がりです~♪ほんのりとからしの風味が漂い、食欲をそそります。揚がった秋刀魚、これはもうご飯にもお酒にも合います~♪竜田揚げなので冷めても美味しく召し上がれます。お弁当のおかずとしてもおすすめですよ~。一度試してみて下さいね。副菜は「柿のおなます」です。【作り方】1.大根は細切りにして、塩少々をふりしばらく置いてから、水気を切ります。柿は皮を剥き、細切りりにします。きゅうりの皮の部分だけを切り取り、細切りにします。器に盛り付けて出来上がりです。甘みのある旬の柿と大根、相性がとても良いです~。我が家では、ほんの少し胡麻油で香り付けをします。今週の火曜日と水曜日と、墓参のため京都に帰省してきました。修復後初の全巻公開されているので訪れました。火曜日の朝の9時に京都国立博物館に着いた時点ですでに100人近くが開門を待っている状態の人気ぶり♪9時30分の開門後も30分位待って、ようやく見られました~。実物は見る価値がありますね。国立博物館からは墓参のため、吉田山の真如堂、東山の永観堂を訪れました。妻の実家の菩提寺「真如堂」です。真如堂」、新緑や紅葉シーズンは多くの人出で賑わいます。この日は墓参の方以外にはどなたもいらっしゃらなくて、ゆっくりお墓参りができました。続いて、妻の母方の実家の菩提寺「永観堂」です。モミジ(紅葉)の永観堂として知られる、千百有余年の歴史を持った京都有数の古刹です。.堂内が真っ赤に染まる紅葉までは少し早いものの、少しずつ紅葉が始まっています。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。押していただける方、本当にありがとうございます。京都の代表的なお土産「八つ橋」に使われるおなじみの香り、シナモンを使ってハンバーグのソースを作りました。ベースとなるソースはスパイシーなカレークリームソースです。シナモンはほのかな甘みを引き立てる香りなので、カレーのかくし味にも使われます。【下準備】1.いつもご家庭で作られるハンバーグを用意します。2.ハンバーグはカタチヲ好みの形に整え、中央を少しくぼませます。【作り方】1.フライパンに油を熱し、ハンバーグの両面に焼き色をつけて火を通します。2.焼き上がればお好みの付け合わせ野菜とともに器に盛り付けます。3.フライパンに残る脂等をキッチンペーパーでふきとり、ホワイトソース、牛乳、GABANシナモン<パウダー>を入れます。弱火で良く混ぜながら煮立てます。塩、胡椒で味を調えてソースの出来上がりです。4.ハンバーグにソースを掛けて出来上がりです。シナモン<パウダー>を加えた、スパイシーでクリーミーなカレークリームソースのハンバーグが出来上がりました~。お菓子や飲み物などに使われることが多いと思いますが、料理にも少し加えると独特のエキゾチックな香りが楽しめます~♪シナモンはほのかな甘みを感じさせる独特の香りと、わずかに舌に残る辛味をもつスパイスです。甘さを引き立てる香りなので、スイーツに使われたり、カレーなどの煮込み料理にかくし味として使われたりします。美味しいハンバーグが出来上がりました。ごちそうさまでした♪ギャバン:シナモン<パウダー>はハウス食品さん×レシピブログさんのコラボ企画「スパイスでお料理上手:子どもも、大人も盛り上がる!おうちでハロウィン」でいただきました。野菜料理は「レタスとボロニアソーセージのサラダ」です。【作り方】1.レタスは食べやすい大きさにちぎり、冷水にさらしてシャキとさせます。きゅうり、ボロニアソーセージ、プロセスチーズは拍子切りにします。3.器にレタス、きゃうり、ボロニアソーセージ、プロセスチーズを盛り付け、お好みのドレッシングをかけて出来上がりです。したレタスと、旨みたっぷりのボロニアソーセージ、コクのあるチーズをサラダでいただきました~♪もう一品は「豆腐のチーズ焼き」です。絹ごし豆腐でも美味しくできます。【作り方】1.豆腐はキッチンペーパーに包み、レンジ(600W)で1分加熱して水気を切ります。2.食べやすい大きさに切り、耐熱皿に入れてケチャップをぬり、溶けるチーズをのせます。3.レンジグリル、またはオープントースターでチーズに焼き色をつけて出来上がりです。お好みでパセリのみじん切りをふります。ケチャップの代わりにピザソース、醤油、味噌でも美味しくできます。水気を切った豆腐にトマトケチャップ、溶けるチーズをのせてレンジグリルで焼き上げました~♪熱々の豆腐のチーズ焼きは身体も温まります。お酒の肴としてもおすすめです~。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。押していただける方、本当にありがとうございます。きくらげとツナの卵炒め2014/10/22缶詰・レトルトの料理コリコリッとした食感が美味しいい「きくらげ」と相性の良い「卵」の炒め物ですが、今回はヘルシーさと旨みを加えるため、ツナとほうれん草をプラスして炒めました。きくらげは豚肉とも合いますが、ツナも負けていないです~。きくらげの食感と、身近なツナ缶から出る旨みが合わさり、さっぱりした炒め物が出来上がりました。1.きくらげはぬるま湯につけて戻し、固い部分は切ってひと口位にします。ほうれん草は塩ゆでして粗熱を取り、水気を絞って食べやすい長さに切ります。2.ボウルに卵を割りほぐし、軽く塩、胡椒をして、混ぜ合わせます。【作り方】1.フライパンに熱湯を沸かし、きくらげを入れ4~5分位ゆでます。ゆで終わればザルに取ります。半熟状になったらいったん取り出します。3.再度フライパンをキレイにして油を熱し、きくらげを炒めます。4.油がなじんだらほうれん草を加えてさっと炒め合わせます。5.油をしっかり切ったツナを加え、炒め合わせます。合わせ調味料>を回し入れて味を調えます。からめて火を止め、器に盛り付けて出来上がりです。きくらげのコリコリッとした食感を楽しめる炒め物が出来上がりました~。きくらげと相性の良い炒り卵、ツナとほうれん草も加えた栄養バランスの良い一品です~♪きくらげは血液をサラサラにしたり、貧血予防にも良いと言われる健康食材です。個人的にも「きくらげ」大好きです~。副菜の一品目はは「おじゃこ(ちりめんじゃこ)ときゅうりのさっぱり酢の物」です。合わせ酢>を用意します。2.きゅうりは薄く輪切りにして、塩少々をふり、しんなりすれば水気を絞ります。おじゃこ(ちりめんじゃこ)はザルに入れて熱湯をかけ、塩抜きします。3.ボウルにきゅうり、おじゃこ、<合わせ酢>を入れ、混ぜ合わせて出来上がりです。炒め物にはさっぱりした酢の物が合いますよね。おじゃこ(ちりめんじゃこ)ときゅうりだけで簡単に出来て、ヘルシーな一品です。カルシウム補給にもおすすめです~♪もう一品は「牛肉とナスの炊いたん」です。牛こま切れ肉を使ってナスを煮ました。・醤油大さじ1【下準備】1.ナスは縦半分に切り、水にさらしてアクを取ります。お好みでナスの表面に斜め格子の切り込みを入れます。2.牛こま切れ肉は食べやすい大きさに切ります。お好みできぬさやを下ゆでして冷水にさらし、粗熱を取ります。【作り方】1.鍋かフライパンに胡麻油を熱し、牛肉を炒めます。牛肉に火が通ればナスを加えて軽く焼き色をつけます。2.ナスが柔らかくなるまで煮て火を止め、器に盛り付けます。お好みできぬさやを添えて出来上がりです。今回は牛こま切れ肉と一緒にナスを煮ました。豚肉や鶏肉とはまたひと味違う旨みとコクが出ます。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。押していただける方、本当にありがとうございます。焼き塩さばと舞茸のサラダ2014/10/21さば身近なお魚の「塩さば」、安価で旨みがあり、しかも美味しいですよね♪塩さばのフィレをレンジグリルで焼き上げ、旬のきのこ「舞茸」やトマトと一緒にサラダでいただきました~。塩さばのフィレは下ごしらえが不要なので、手軽に調理が出来ます。火を使わずに簡単、時短で出来るサラダに仕上げました。青じそドレッシングを使用)【作り方】1.レタスはひと口大にちぎり、冷水にさらしてシャキとさせます。2.舞茸は小房に裂き、クッキングシート(またはアルミホイル)を敷いた耐熱板にのせてレンジグリル(またはオーブントースター)で4分位焼いて火を通します。3.さばのフィレは食べやすいひと口大に切り、クッキングシート(またはアルミホイル)を敷いた耐熱板にのせます。5.レタス、トマト、焼き上げた舞茸と塩さばを盛り付けます。6.お好みのドレッシングをかけて出来上がりです。焼き塩さばと舞茸のサラダが出来上がりました~♪ジューシーな「さば」のほど良い塩味が舞茸や野菜と合います。ご飯にも、またお酒の肴にもなる一品です~。今回はレンジ調理で作ったので簡単に出来上がりました~。お好みのきのこ、野菜を使って、さっぱりしたなかにも旨みたっぷりの「焼き塩さばサラダ」を味わってみて下さいね。副菜の一品目は「さしみこんにゃく」です。【作り方】1.さしみこんにゃくをザルにあけて水洗いし、水気をしっかり切ります。2.お好みで大根のけん、大葉と一緒に器に盛り付けて出来上がりです。今回はわさびと醤油でいただきました。したヘルシーなこんにゃく、お酒に合う一品になりました~♪もう一品は「揚げ出し豆腐」です。調味料>を入れてひと煮たちさせます。2.水気を切った豆腐(絹ごし、または木綿)に薄く片栗粉をつけ、170度位の油温で表面に薄く揚げ色がつくまで揚げます。3.揚げた豆腐を器に盛り付け、<つゆ>かけて出来上がりです。揚げたての豆腐に熱々のお出汁をかけていただくと身体も温まります~。これからの季節にぴったりの一品です~。<お詫び>本日21日(火)、明日22日(水)は京都帰省、24日(金)と25日(土)が出張、週明け28日(火)と29日(水)が出張となりました。皆様のブログ訪問とコメントの返信が難しいこと、予めお詫び申し上げます。ブログは最近作った料理を出来る限りご紹介したいと思います。帰京次第ご訪問と返信させたいただきます。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。押していただける方、本当にありがとうございます。秋刀魚(さんま)と並び、秋の味覚を代表する「秋鮭」を照り焼きでいただきました~。いつもの照り焼きダレに、はちみつ(蜂蜜)を少し加えているので自然の甘みとコクが味わえます。フライパン一つで焼くだけの簡単、時短、お手軽料理です。・ハチミツ小さじ2【作り方】1.水気をふきとった秋鮭に軽く塩、胡椒をして、片栗粉をふり、余分な粉をはたきます。フライパンに油を熱し、秋鮭を焼きます。2.両面を焼いて火を通します。合わせ調味料>を回し入れます。4.弱火で少し煮詰め、照りが出てきたら火を止めます。お好みの付け合せ野菜とともに器に盛り付け、タレをかけて出来上がりです。フライパン一つで、ご飯にもお酒にも合う秋鮭のハチミツ照り焼きが出来上がりました~。秋鮭ならではのふっくらとした食感と、脂ののった旨みが味わえます。照り照りした焼き上がりは目でも楽しめる旬の味覚です~。ご飯にもお酒にも合いますよ~♪冷めても美味しくいただけるので、お弁当のおかずとしてもおすすめです。一品は「ごぼうと玉コンニャクの煮物」です。・濃口醤油大さじ1【下準備】1.ごぼうは洗って泥を落とし、包丁の背で皮をこそげてから、少し厚めの斜め切りにして、酢水にさらします。2.鶏もも肉はひと口大位に切ります。にんじんは拍子切りにします。【作り方】1.フライパンに油を熱し、生姜のみじん切りを入れて香りを出します。2.鶏肉を加え、両面を焼いて火を通します。調味料>の酒、みりん、砂糖、薄口醤油で味をつけ、煮立てば火を止め別皿に取ります。3.フライパンをキレイにして、玉コンニャクを乾煎りします。少量の油を加えて炒め、ごぼうも加えて炒め合わせます。4.お出汁、にんじんを加え、味を付けた鶏もも肉を戻し入れ、ごぼうが柔らかくなるまで煮ます。なるまで煮詰め、照りが出てきたら火を止めます。器に盛り付け、お好みで下ゆでしたきぬさやを添えて出来上がりです。途中で煮汁が煮詰まるようであれば、お出汁を加えて下さいね。鶏もも肉を予め炒め、下味をつけているのでしっかりした味付けです。鶏もも肉の旨みがしみた「ごぼう」と「玉コンニャク」、こりはもうお箸が進みます~。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。押していただける方、本当にありがとうございます。冷え込みとともに美味しさを増してきた大根を柔らかく煮て、かに(蟹)缶を加えてあんかけでいただきました~。するまで煮た大根の美味しさに、お出汁と、かに(蟹)の旨みが加わり、気持ちもほっこりする煮物です。あんかけにしているので大根の口あたりがなめらかで、味わい深い一品が出来上がりました~。【下準備】1.大根は皮をむき、お好みの形(丸、半月、乱切り)に切ります。2.今回、大根は米のとぎ汁で下ごしらえ(下ゆで)をしました。米のとぎ汁が無い場合、お米をお茶パックに入れて下ゆでします。【作り方】1.鍋に米のとぎ汁と大根を入れ、大根が柔らかく(竹串がすーっと通る柔らかさ)なるまで煮ます。大根の下ゆでが終われば水でさっと大根を洗います。お出汁と調味料>と水気を切った大根を入れて5分位煮ます。3.大根にお出汁と調味料の味がしみたら、かに(蟹)缶を加えます。4.ひと煮たちさせ、水溶き片栗粉でトロミをつけます。器に盛り付け、お好みで下ゆでしたきぬさやをちらして出来上がりです。味付けは薄味仕上げなので、お好みで調整して下さいね。した大根に、かに(蟹)の旨みとコクがしみた煮物が出来上がりました~♪口あたりと味わいがとても優しい一品です~♪さっぱりした大根に旨みとコクがプラスされた煮物、熱々のあんが身体を温めてくれます。したおもてなし料理としてもおすすめです~。野菜料理は「ソーセージとアスパラの炒めもの」です。【作り方】1.アスパラの袴と根元の薄皮を取り、食べやすい長さに切り、下ゆでして冷水にとり水気を切ります。2.ソーセージは食べやすい長さに切ります。今回ポークビッツをそのまま使用。3.フライパンに油を熱し、ソーセージとアスパラを入れて炒めます。4.油になじんだら塩と粗挽き黒胡椒で味を調え、器に盛り付けて出来上がりです。ソーセージとアスパラをさっと炒めました。シンプルに塩と粗挽き黒胡椒だけで味付けした一品です。したアスパラの食感が味わえますよ~♪もう一品は「栃尾揚げのネギ鰹はさみ焼き」です。長ネギと鰹(かつお)節をはさんで焼き上げました。【作り方】1.ボウルに長ネギの小口切り、鰹節、醤油を入れ、混ぜます。2.栃尾揚げの側面から包丁を入れ、油揚げを破らないよう袋状にします。3.栃尾揚げの中に具材を詰めます。4.フライパンに油を入れずに両面をカリッと焼き上げます。食べやすい大きさに切り、器に盛り付けて出来上がりです。お好みでポン酢醤油、醤油をかけていただきます。新潟県長岡市の栃尾名物「あぶらげ」をはさみ焼きでいただきました~。日本一大きい油揚げはクセもなく、旨みたっぷりです。長ネギと鰹節の相性の良いコンビが栃尾揚げの美味しさを引き立ててくれます。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。押していただける方、本当にありがとうございます。肉味噌レタスラーメン2014/10/18麺・飯インスタントラーメン(即席ラーメン)に豚のひき肉で作った肉味噌とレタスをたっぷり添えていただきました。豆板醤と甘味噌の甜麺醤(テンメンジャン)でひき肉の旨みを引き出し、レタスで栄養バランスの取れたラーメンが出来上がります。合わせ調味料>を入れて良く混ぜます。2.フライパンに油を熱し、生姜のみじん切りと豆板醤を入れて炒めます。3.香りが出たらひき肉を加えて炒めます。合わせ調味料>を加えます。弱火で汁気が少し残る程度まで煮込み、肉味噌の出来上がりです。調理後はひき肉から脂が出るので、ボウルにキッチンペーパーを敷き、キッチンペーパーの上に肉味噌を置いて余分な脂を吸い取らせます。5.レタスはひと口大に手でちぎるか包丁で切ります。【作り方】1.ラーメン丼にスープを入れます。2.鍋に水を入れて沸騰させ、めんを入れて規定の時間通りゆでます。3.めんがほぐれたら鍋のお湯を丼に入れ、スープを溶かします。めんを加えて軽く混ぜます。4.めんの上に肉味噌、レタス、お好みで青ねぎをのせて出来上がりです。ラーメンは塩、味噌、とんこつ、坦々麺など、お好みのスープを使って下さいね。旨みたっぷりの肉味噌とシャキシャキしたレタスをのせたラーメンが出来上がりました~。身近なインスタントラーメンもひと工夫すると美味しさがぐっとアップします。レタスを加えるだけで彩りも良くなり、身体にも優しいラーメンが楽しめます。主菜は「鶏胸肉と銀杏(ぎんなん)のオイスターソース炒め」です。下味>に15分位漬けます。2.銀杏に割れ目を入れ、封筒か小さなに紙袋に入れ、上の口を折ってレンジで1分位加熱し、殻と薄皮をむきます。3.筍はひと口位の薄切り、パプリカは細切りにします。いんげん下茹でして冷水に取り、水気を切って食べやすい長さに切ります。【作り方】1.フライパンに油を熱し、下味をつけた鶏胸肉を入れ、両面に焼き色をつけて火を通します。2.筍、銀杏、にんげんを加え、炒め合わせます。全体に味がなじめば火を止めます。器に盛り付けて出来上がりです。味付けは薄味なので、オイスターソース、醤油でお好みの味に調えて下さいね。旬の銀杏が出回り始めましたね。銀杏は茶碗蒸し、炊き込みご飯、焼き鳥、串揚げなどが定番ですが、中華料理では炒め物に加えます。ヘルシーな鶏胸肉、筍、銀杏などをオイスターソースで炒めました。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。押していただける方、本当にありがとうございます。じゃがいものオープンオムレツ2014/10/17じゃがいもレンジで加熱したじゃがいもと玉ねぎに、ソーセージ、いんげんを加えてさっと炒め、ふわふわ卵でオープンオムレツを作りました~。卵は巻かないので作り方が超簡単です~。したじゃがいもと相性の良いソーセージなど、ボリューム感もたっぷり♪彩りのキレイなオープンオムレツは家族全員で楽しめる優しい味わいの一品です~。パーティ料理にもおすすめです。・お好みでマヨネーズ大さじ1【下準備】1.じゃがいもは皮をむき、1.5cm位の角に切り、水にさらしてアクを取ります。玉ねぎとソーセージもじゃがいもと同じ大きさの角に切ります。いんげんは下ゆでして冷水にとり、水気を切って2cm位の長さに切ります。卵液を用意しておきます。マヨネーズを加えるとふわふわに仕上がります。【作り方】1.耐熱皿にじゃがいもと玉ねぎを入れ、ラップをしてレンジに入れます。600Wで1分30秒位加熱、ラップを外して水気を切ります。2.フライパンにオリーブオイルを熱し、じゃがいも、玉ねぎ、ソーセージ、いんげんを炒め合わせます。全体にオリーブオイルがなじんだら軽く塩、胡椒で味付けをして、味付けが終われば別皿に取ります。3.フライパンをキレイにして、再度オリーブオイルを熱して卵液を流し入れ、かき混ぜながら半熟状にします。4.炒めた具材を半熟の卵の上にのせます。火加減を弱火にして蓋をして2分位、蒸し焼きにします。火を止め、器に盛り付けて出来上がりです。お好みでパセリのみじん切りをふって出来上がりです。粉チーズを加えても美味しいです。写真はそのまま出来上がった状態を撮っていますが、お好みの形に切り分けて下さいね、トマトケチャップをかけても美味しくいただけます。今回は20cmのフライパンを使いました。小さめのフライパンのほうが卵の厚みが出ます。お好みで大小のフライパンを使い分けて下さいね。じゃがいもの美味しさを楽しめるオープンオムレツが出来上がりました~♪ソーセージの代わりにベーコンを使ったり、いんげんの代わりにピーマンやパプリカを使うなど、お好みの具材と組み合わせられます。具材を卵で巻いたり、スパニッシュ(スペイン風)オムレツのように卵液を固めたりしないので、超簡単に出来上がります。じゃがいものホクホク感、ソーセージや玉ねぎなどの具材が卵とからみあって、幸せな気持ちを味わえますよ~♪オープンオムレツに添えた野菜料理は「焼き根菜のサラダ」です。焼いた根菜はさつまいも、れんこん、にんじん、一緒に添えた野菜はレタスです。・レタス適量<ドレッシング>・お好みのドレッシング適量(今回はノンオイルの青じそドレッシングを使用しました。)【下準備】1.れんこんは皮をむき、5mm位の厚さの輪切りにして酢水に放ちます(10分位)。入れ替えてにごりがなくなるまで、アク抜きをします。3.にんじんも同じ厚さの輪切りにします。【作り方】1.フライパンにサラダ油かオリーブオイルを熱し、れんこんを焼いて火を通します。火が通れば別皿に取ります。2.フライパンをキレイにして再度サラダ油かオリーブオイルを熱してさつまいもとにんじんを焼いて火を通します。3.器にレタス、れんこん、さつまいも、にんじんを盛り付け、お好みのドレッシングをかけて出来上がりです。野菜はオーブン、またはレンジグリルで焼いても美味しく召し上がれます。旬の甘いさつまいも、シャキシャキしたれんこん、彩りににんじんとレタスを使いました。ヘルシーな根菜を焼いて旨みを閉じ込めているので、煮物や炒め物とはまたひと味違う食感が楽しめます。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。押していただける方、本当にありがとうございます。焼き根菜のサラダ2014/10/17さつまいもさつまいも、れんこん、にんじんをフライパンで焼き、サラダでいただきました~。旬の甘いさつまいも、シャキシャキしたれんこん、彩りに、にんじんとレタスを使いました。ヘルシーな根菜を焼いて旨みを閉じ込めているので、煮物や炒め物とはまたひと味違う食感が楽しめます。・レタス適量<ドレッシング>・お好みのドレッシング適量(今回はノンオイルの青じそドレッシングを使用しました。)【下準備】1.れんこんは皮をむき、5mm位の厚さの輪切りにして酢水に放ちます(10分位)。入れ替えてにごりがなくなるまで、アク抜きをします。3.にんじんも同じ厚さの輪切りにします。【作り方】1.フライパンにサラダ油かオリーブオイルを熱し、れんこんを焼いて火を通します。火が通れば別皿に取ります。2.フライパンをキレイにして再度サラダ油かオリーブオイルを熱してさつまいもとにんじんを焼いて火を通します。3.器にレタス、れんこん、さつまいも、にんじんを盛り付け、お好みのドレッシングをかけて出来上がりです。根菜はオーブン、またはレンジグリルで焼いても美味しく召し上がれます。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。押していただける方、本当にありがとうございます。鶏胸肉とレンコンのヘルシーきんぴら2014/10/16鶏むね肉さっぱりした鶏胸肉、シャキシャキした食感が美味しいレンコンを使い、メイン料理にもなるヘルシーなきんぴらを作りました~。鶏胸肉は下味をつけてから炒めているのでしっかりした味付けです。レンコンにピーマン、パプリカなど彩り野菜も加えると見栄えも良くなり食欲をそそらせてくれます。下味調味料>を加えて混ぜます。2.レンコンは皮をむき、薄くスライス(大きい場合は半月かイチョウ切り)して酢水にさらし、アクを取ります。ピーマン、パプリカは食べやすい大きさに切ります。【作り方】1.フライパンに油を熱し、鶏胸肉を炒めて火を通し、別皿に取ります。2.フライパンをキレイにして、再度油を熱し、水気を切ったレンコンを炒めます。3.レンコンがしんなりしてきたらピーマンとパプリカを加えて炒めます。5.さっと炒め合わせたら鶏胸肉を戻し入れ、白煎り胡麻をふり、汁気がなくなるまで炒め合わせます。6.火を止め、器に盛り付けて出来上がりです。調味料の味付けは薄味なのでお好みで調えて下さいね。した鶏胸肉と食感が美味しいレンコンのヘルシーきんぴらが出来上がりました~。いつもは副菜のきんぴらも身近なお肉を使うと立派なメインの料理になります。彩りも楽しめるきんぴら、ご飯にもお酒にも合います~。したレンコンの食感が美味しいです。副菜の一品目は「青梗菜と厚揚げの炊いたん」です。・薄口醤油大さじ1【作り方】1.青梗菜はよく洗ってから、食べやすい大きさに切ります。厚揚げは油抜きをして、ひと口位の食べやすい大きさに切ります。2.鍋に胡麻油を熱し、青梗菜の茎の部分を炒めます。調味料>を加え、煮立ってきたら厚揚げと青梗菜の葉の部分を入れ、ひと煮たちさせて出来上がりです。青梗菜と厚揚げをさっと煮ました。簡単に出来て、栄養バランスも優れた青菜と豆腐の組み合わせ、さっぱりといただけますよ~♪もう一品は「茶碗蒸し」です。調味料>とともに入れて火にかけ、煮汁がほとんど無くなるまで煮て粗熱を取ります。合わせ出汁>を加えます。泡立てない様に混ぜ、濡れ布巾か目の細かなザルで濾します。3.器に具材を入れ、静かに卵液を注ぎ入れます。4.湯気の上がった状態の蒸し器に入れて蓋をし、強火で1分ほど蒸し、中火、弱火と火力を弱めながら12~15分ほど蒸します。火を止め、5~6分ほど蒸らして出来上がりです。蒸し上がったら三つ葉を添えます。薄味なので、お好みに合わせて調整して下さいね。秋の深まりとともに茶碗蒸しが美味しい季節になりました~。なめらかな舌触りと、ツルッとしたのどごしが大好きです~♪熱々の茶碗蒸しで身体も温まります~。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。押していただける方、本当にありがとうございます。ねぎのベーコン巻きグラタン2014/10/15グラタン・ドリア秋が深まってくるとグラタンが美味しいですよね♪長ねぎにベーコンを巻き、フライパンでさっと焼き上げてからホワイトソースと溶けるチーズをのせてグラタンにしました。焼くことで甘みを増すねぎにベーコンの旨み、ホワイトソースとチーズのコクが加わり、ねぎの美味しさをたっぷりと味わえる一品です。【下準備】1.長ねぎは8等分に切ります。2.ベーコン1枚を半分の長さに切り、長ねぎにくるくるっと巻きます。爪楊枝、またはパスタでベーコンがはがれないように止めます。【作り方】1.鍋にホワイトソース、牛乳、軽く塩、胡椒を入れて煮立て、ソースが沸いたら火をとめます。2.フライパンに少量の油を熱し、ねぎを巻いたベーコンに軽く焼き色をつけます。焼き色がつけば爪楊枝、パスタは外して下さいね。3.耐熱皿に焼いたねぎのベーコン巻きを入れ、ホワイトソースをかけます。上にお好みの量の溶けるチーズをのせます。4.220度位のオーブン、またはオーブントースター、レンジグリル等に入れ、チーズに焼き色がつくまで焼いて出来上がりです。お好みでパセリのみじん切りをふります。ホワイトソースは手作り、または市販のソースを利用して下さいね,熱々のねぎのベーコン巻きグラタンが出来上がりました。ねぎを焼いているのでねぎに甘みが出て、ベーコンの旨みもしみています。市販のホワイトソースを使えば簡単に出来上がります。副菜の一品目は、「鶏皮のピリ辛サラダ」です。【作り方】1.きゅうりは細切りにします。2.フライパンに油を入れないで鶏皮を入れ、中火で焼き上げます。鶏皮から油が出てくるので、キッチンペーパーで油を取りながらパリパリになるまで、焼きます。焼き上がればキッチンペーパーにのせて余分な脂を吸い取ります。ドレッシング調味料>で和えて器に盛り付けます。コラーゲンたっぷりの鶏皮をピリ辛ドレッシングのサラダでいただきました~。豆板醤をきかせた味付けが鶏皮と絶妙に合います~。・酒大さじ1・薄口醤油大さじ1【作り方】1.切干大根は水でさっと洗い、水につけて20~30分間ほどおきます。切干大根の水気を絞り、食べやすい長さに切ります。2.ソーセージは半分に切ります。お揚げ(油揚げ)は拍子切りにします。3.鍋に油を熱し、切干大根を炒めます。4.全体に油がまわったら、お出汁と調味料、お揚げ(油揚げ)、ソーセージを加え、弱火で煮ます。煮汁が半量位になるまで煮て火を止め、器に盛り付けて出来上がりです。いつもの切干し大根とお揚げ(油揚げ)の煮物に、今回はソーセージを加えました。ソーセージから出る旨みが切干し大根にしみて、ひと味違う煮物が味わえます。和と洋のコラボ副菜が出来上がりました~。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。押していただける方、本当にありがとうございます。焼き酢豚【揚げない、簡単、ヘルシー】2014/10/14豚肉いつもの酢豚を「焼き酢豚」でいただきました~。豚肉は油で揚げず、生姜焼き用のロース肉をフライパンで焼き、甘酢あんにからめました。揚げないので手間もかからず、何と言ってもヘルシーです。お好みの野菜も一緒に炒めるので、フライパン一つで簡単に出来上がります。・酢大さじ3【下準備】1.豚ロース肉を食べやすいひと口大に切り、下味調味料を加えて良く混ぜます。2.玉ねぎ、ピーマン、筍の水煮、パプリカはひと口位に切ります。合わせ調味料>を入れて混ぜます。2.フライパンに油を熱し、豚ロース肉を入れ、両面に焼き色をつけます。火が通れば別皿に取ります。3.フライパンをキレイにして再度油を熱し、玉ねぎと筍の水煮を炒めます。4.玉ねぎがすき通ってきたらピーマンとパプリカを加えて炒め合わせます。合わせ調味料>を入れてひと煮立ちさせ、調味料の味をなじませます。6.水溶き片栗粉を回し入れてトロミをつけ、さっと煮ます。トロミがつけば火を止め、器に盛り付け出来上がりです。甘酢あんの味付けは薄味なので、お好みで調整して下さいね。豚肉を油で揚げず、フライパンで焼いた「焼き酢豚」が出来上がりました~♪揚げていないので、豚肉が柔らかく仕上がります。酢豚ならではの甘酸っぱいあんが豚肉と野菜にからんで、旨みたっぷりです。いつもの酢豚とはまたひと味違う定番中華をぜひ試してみて下さい。副菜は「もやしの塩昆布和え」です。【作り方】1.もやしは可能ならばひげ根を取り、熱湯でさっと下茹でして粗熱を取ります2.きゅうりは細切りにします。3.ボウルにもやし、きゅうりを入れ、胡麻油で和えます。塩昆布を加え、良く混ぜます。器に盛り付けて出来上がりです。もやしときゅうりと一緒に胡麻油と塩昆布で和えたさっぱり味です。塩昆布の旨みがしみたもやしを美味しくいただけますよ~♪もう一品は「大根の千枚漬け風」です。合わせ酢>入れて煮立て、沸騰したら火を止めて粗熱を取ります。2.大根は包丁、またはスライサーで薄く切ります。薄く切った大根に塩(分量外)をふり、1時間ぼとおいてしんなりさせます。<合わせ酢>を加えて漬け込みます。1時間くらいしてからいただけますが、冷蔵庫で寝かせるほどに味がしみて、美味しさが増します。2~3日経つと、昆布の旨みが加わり、さらに美味しくいただけます♪甘すぎない味付けで、歯応えとほど良い酸味が楽しめます。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。押していただける方、本当にありがとうございます。豚バラ肉と相性抜群の白菜に、今回はホタテの旨みをプラスして身体も温まる煮物を作りました。お出汁と調味料に、ホタテ(フレーク)の水煮の煮汁も加えるとコクが増し、豚バラ肉から出る旨みとダブルの美味しさが味わえます。それぞれの旨みがしみた白菜が絶品です。簡単に出来て味わい深い一品です。・砂糖大さじ1/2【下準備】1.豚バラ肉は食べやすい大きさに切ります。2.白菜とにんじんは食べやすい大きさに切ります。きぬさやは筋を取り、さっと下ゆでして冷水に取り水気を切ります。【作り方】1.ホタテの水煮(フレーク)のホタテと煮汁を分けます。お出汁と調味料>を入れて煮立てます。3.豚パラ肉と白菜の芯の部分を入れて煮立てます。4.白菜の芯が少し柔らかくなれば、白菜の葉とにんじんを加えます。5.ひと煮たちさせ、ホタテの水煮のフレークを加えじっくりく煮込んで豚バラ肉とホタテの旨みをしみ込ませます。6.味がしみたら火を止め、器に煮汁ごと盛り付けます。お好みできぬさやを添えて出来上がりです。お好みの味に整えて下さいね。豚バラ肉とホタテ、ダブルの旨みがしみた煮物が出来上がりました~♪今回は粉山椒をふりました。七味唐辛子を適量ふると、全体の味がピリッとしっかりします。豚バラ肉とトローリとした白菜、やはり絶妙の組み合わせです~。身体も温まり、気持ちもほっこりです♪いつもとひと味違う「豚バラ白菜ホタテ風味」、一度味わってみてくださいね~。煮物に添えた副菜の一品目は「ほうれん草のおひたし」です。・みりん大さじ1/2【作り方】1.ほうれん草はよく洗ってからさっと塩ゆでして、手早く冷水に取り、水にさらします。水気を絞ったら食べやすい長さに切ります。2.ボウルにほうれん草、調味料、白煎り胡麻を入れ、味をなじませて出来上がりです。副菜としては定番中の定番「ほうれん草のおひたし」です~♪栄養バランスに優れた一品ですが、やはりおすすめです~。一品は「焼きがんもどき(ひろうす)のおろしポン酢」です。【作り方】1.がんもどき(ひろうす)は熱湯をかけるか、下ゆでして油抜きを行い、4等分に切ります。2.フライパンに油を熱し、がんもどき(ひろうす)の両面を焼いて火を通します。器に盛り付け大根おろしをのせ、ポン酢醤油をかけて出来上がりです。焼いて火を通した「がんもどき(ひろうす)」は煮物と違い、豆腐の旨みがそのままストレートに味わえます。おろしポン酢でさっぱりした一品に仕上がりました。ご飯にもお酒にも合う料理です~。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。押していただける方、本当にありがとうございます。旬の魚、秋刀魚(さんま)をフライパンで焼き上げ、チーズパン粉をふってレンジグリルで色付けしました~。下味にはハウス食品さんの香りソルト<4種ペパーミックス>でさわやかな辛味をつけ、また秋刀魚を予め焼いてからチーズパン粉をふって出来上がりの生臭み感を抑えました。1.器にパン粉、粉チーズ、パセリを入れてよく混ぜ合わせます。2.秋刀魚は頭を落として内臓を除き、水で洗い水気をふき取ります。頭側の中骨に包丁を入れ、骨にそって尾まで滑らせるように切ります。※スーパーか魚屋さんで二枚におろした秋刀魚であれば手間が省けます。【作り方】1.二枚におろした秋刀魚を半分に切ります。2.秋刀魚の両面に香りソルト<4種ペパーミックス>をふります。3.小麦粉をふり、余分な粉をはたきます。4.フライパンにオリーブオイルを熱し、秋刀魚の両面を焼いて火を通します。5.レンジグリル、オーブントースター、オープンの耐熱版にクッキングシート、またはクッキングシートを敷き、秋刀魚の皮面を下にしてのせます。秋刀魚の上にチーズパン粉をのせ、上からオリーブオイルを適量かけます。6.レンジグリル、オーブントースター、オーブンで5~6分位焼き、チーズパン粉に焼き色が付けば取り出します。器に付け合わせ野菜と一緒に盛り付けて出来上がりです。粉チーズの風味と、パン粉のサクサクとした食感が楽しめる秋刀魚のチーズパン粉焼きが出来上がりました~。秋刀魚をフライパンで焼くのでひと手間かかりますが、生臭みが抑えられて香ばしい秋刀魚料理が出来上がります。塩焼き、煮物も美味しいですが、今が旬の秋刀魚をひと味違う洋風の味付けでも召し上がってみて下さいね~♪チーズパン粉焼きに添えた副菜は「じゃがいもとにんじんのサラダ」です。粒マスタードのさわやかな香りでいただきました。方】1.じゃがいは皮をむいて1cm角位に切り、水にさらしてアクを取ります。2.にんじん、きゅうりは1cm角位、ソーセージは輪切りにします。3.鍋に熱湯をわかし、じゃがいもとにんじんをゆでて粗熱を取ります。電子レンジで火を入れてもOKです。調味料>を加えて和えます。器に盛り付けて出来上がりです。材料を食べやすくするため角に切りました。じゃがいもに彩り野菜やソーセージを加え、さわやかな香りとマヨネーズのコクを味わえるサラダが出来上がりました~♪もう一品は「えのきと舞茸の和風炒め」です。方】1.えのき茸は石づきを取り、半分に切ります。舞茸は小房に分けます。にんじんは細切りにします。お好みできぬさやを下ゆでします。2.フライパンに油を熱し、えのき茸、舞茸、にんじんを炒めます。味を調え、全体にからめて炒め合わせます。味がなじめば火を止め、器に盛り付けて出来上がりです。秋の味覚「きのこ」の炒め物です~♪香りと食感が楽しめる、醤油(和風)味のさっぱりした一品が出来上がりました~。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。押していただける方、本当にありがとうございます。小松菜とツナの煮びたし2014/10/11小松菜ヘルシーで優しい味わいが強みの小松菜を、ツナ、もやしと一緒に煮てさっぱりしたおかず(副菜)を作りました。小松菜の茎の部分は炒めてから煮ると、しっかりした歯応えが楽しめます。お出汁とツナの旨みがしみた小松菜ともやしがしっとりしてお箸が進みます。【下準備】1.小松菜は水洗いして根元を少し切り落とし、5~6cmの長さに切ります。茎の部分と葉の部分に分けておきます。2.ツナ缶は油をしっかり切ります。【作り方】1.もやしは可能であればひげ根を取ります。2.鍋に胡麻油を熱し、小松菜の茎の部分を入れて炒めます。調味料>を入れてひと煮たちさせます。3.ツナ、もやし、小松菜の葉の部分を加え、3分位さっと煮ます。4.全体に味がしみたら火を止め、器に盛り付けて出来上がりです。お好みで一味唐辛子をふっても美味しいです。小松菜、ツナ、もやしは相性がよく、旨みもたっぷりと味わえます。小松菜は余熱で火が入るので、煮すぎないようにして下さいね。主菜は「金目鯛のアラと大根の煮付け」です。血合いなどを丁寧に取り除きます。2.大根は皮をむき、お好みの形(丸、半月、乱切り)に切ります。米のとぎ汁(またはお米をお茶パックに入れて)で、10分位下ゆでして水で洗います。煮汁調味料>を入れて火にかけます。2.煮汁が煮立ったら金目鯛のアラと大根を入れます。3.アクが出てきたら取り除き、落とし蓋をして中火で20分ほど煮ます。煮汁が少なくなってきたら、煮汁を金目鯛のアラに掛けて照りを出します。煮込んでから火を止め、金目鯛とごぼうを器に盛り付けます。お好みで下ゆでしたいんげん(三度豆)を添えて出来上がりです。味付けはお好みの味に調整して下さいね。金目鯛のアラは安価な食材とは思えないご馳走感がありますよね。甘辛い煮汁と、ホロッとした身が何ともいえない美味しさです。アラの旨みのしみた柔らかい大根もまた絶品です~♪ご飯は「鶏肉と野菜の炊き込みご飯」にしました。・お出汁200cc位(干し椎茸の戻し汁大さじ1を加えています)【下準備】1.米を研ぎ、ザルにあげて30分以上おきます。2.戻した干し椎茸は良く洗ってから半分に切り、薄切りにします。戻し汁大さじ1をお出汁に加えます。3.鶏もも肉は小さく刻みます。4.油揚げは油抜きをしてから拍子切りにします。にんじんは細く刻みます。昆布を乗せてスイッチを入れます。炊きあがれば10~15分ほど蒸らし、余分な昆布を取り出し水分を飛ばすように混ぜ合わせます。10月も半ばに入り、秋仕様のご飯をいただきたくて炊き込みご飯を作りました~。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。押していただける方、本当にありがとうございます。金目鯛のアラと大根の煮付け2014/10/11鯛10月も半ばに入り、大根が美味しい季節になってきましたね。金目鯛のアラの旨みを大根に煮含めた煮付けを作りました。下ごしらえをきっちり行うと、美味しいアラと大根の煮付けが出来上がります。アラの旨みがじんわりしみ込んだ大根、甘辛い味が中までしっかりとしみて格別の一品になります。血合いなどを丁寧に取り除きます。2.大根は皮をむき、お好みの形(丸、半月、乱切り)に切ります。米のとぎ汁(またはお米をお茶パックに入れて)で、10分位下ゆでして水で洗います。煮汁調味料>を入れて火にかけます。2.煮汁が煮立ったら金目鯛のアラと大根を入れます。3.アクが出てきたら取り除き、落とし蓋をして中火で20分ほど煮ます。煮汁が少なくなってきたら、煮汁を金目鯛のアラに掛けて照りを出します。煮込んでから火を止め、金目鯛とごぼうを器に盛り付けます。お好みで下ゆでしたいんげん(三度豆)を添えて出来上がりです。味付けはお好みの味に調整して下さいね。金目鯛のアラは安価な食材とは思えないご馳走感がありますよね。甘辛い煮汁と、ホロッとした身が何ともいえない美味しさです。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。押していただける方、本当にありがとうございます。本日は家計に優しくてさっぱりしたチャーハン(炒飯)のご紹介です~♪チャーハンの具材は豚こま、もやし、長ねぎ、卵のシンプルな具材で、豚こまの旨み、シャキシャキしたもやしの食感を炒めご飯で味わいます。もやしは炒め過ぎなければストレートにその美味しさを楽しめます。【下準備】1.豚こま切れ肉は2cm角位に切ります。長ねぎはみじん切りにします。2.卵は溶き卵にしておきます。3.もやしは可能であればひげ根を取ります。【作り方】1.冷たいご飯を使う場合はレンジで温め、水分を飛ばしておきます。2.フライパンか中華鍋に油を熱し豚こま切れ肉を炒めて火を通し、別皿に取ります。3.フライパンか中華鍋をキレイにして、再度油を熱し、溶き卵を入れて半熟状にします。4.ご飯を加え、卵に絡めるように炒めます。5.ご飯がパラパラになれば、豚肉を戻し入れ、もやしを加えて炒めます。鶏ガラスープで味を調えます。強火でしっかりと炒め、満遍なく調味料を合わせてから火を止めます。器に盛り付け、お好みで青ねぎ(または万能ねぎ)を添えて出来上がりです。シンプルですが、シャキシャキしたもやしの食感が味わえるチャーハンが出来上がりました~。パラパラに炒めたご飯と豚こま切れ肉の旨み、もやしの食感が口の中で絶妙にからみ合います~。した美味しさがたまりません~♪もやしの食感を味わうには強火でさっと炒めて下さいね。今回は残りご飯、豚こま切れ肉、そしてもやしを使っているので家計にも優しいチャーハンです~。一度試してみて下さいね~。メインの主菜は「ほうれん草と鶏そぼろの炒め」です。・砂糖大さじ1/2【下準備】1.水洗いしたほうれん草をさっとゆでて冷水に取り、粗熱が取れたら水気をしっかり切り、4~5cm位の食べやすい長さに切ります。筍の水煮は細切りにします。生姜のみじん切りを用意しておきます。合わせ調味料>を入れます。【作り方】1.フライパンに油を熱し、生姜のみじん切りと豆板醤を炒めます。2.香りが出てきたら鶏ひき肉を入れて、そぼろになるまでしっかり炒めます。3.ひき肉がパラパラになったきたら、ほうれん草と筍の水煮を加え、強火でしっかり炒め合わせます。調味料>で味を調えます。炒め合わせてから火を止め、器に盛り付けて出来上がりです。味付けは薄味なので、お好みで調整して下さいね。鶏そぼろがしっかりとほうれん草の美味しさを引き出してくれます。鶏のひき肉から出る旨みと、ほうれん草の相性が抜群です。鶏ひき肉には生姜の風味と豆板醤の辛みをしっかりとなじませてから、ほうれん草を炒めました。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。押していただける方、本当にありがとうございます。豚カツ、豚テキ用の厚みののある豚ロース肉をサイコロにカットして食べやすくし、カリッと焼き上げてからいつもの生姜焼きのタレをからめます。仕上げに粗くみじん切りにした青じそ(大葉)を加えて香り付けしました。甘辛の生姜焼きのタレに青じその風味がきいて、さわやかな味わいが楽しめます。・みりん大さじ1/2【下準備】1.豚ロース肉は常温に戻し、食べやすいひと口(サイコロ)に切ります。2.お好みの付け合せ野菜(今回はじゃがいも、にんじん、きぬさや)を用意します。3.青じそ(大葉)は5mm角位の粗みじん切りにします。【作り方】1.豚ロース肉に焼く直前に軽く塩、胡椒、小麦粉をふり、余分な粉をはたきます。2.フライパンに油を熱し、豚ロース肉の両面をカリッと焼いて火を通します。合わせ調味料>を加えて、全体にからめて少し煮詰めます。4.照りが出てきたら青じそ(大葉)を加え、さっと炒め合わせます。火を止め、器に盛り付け、ソースを適量かけて出来上がりです。タレはご家庭で作られる生姜焼きの調味料をベースにして下さいね。いつもの生姜焼きのタレに青じそ(大葉)の風味がきいたひと口ポークソテーが出来上がりました~。フライパンでカリッと香ばしく焼き上げた豚ロース肉、ひと口にカットしてあるので食べやすいです~♪ご飯にもお酒にもピッタリです。生姜焼きのタレに青じそ(大葉)を加えただけですが、さわやかな風味が食欲そそります。薄切りの豚肉、鶏肉の生姜焼きにもアレンジ出来ます。いつもとひと味違う美味しさをぜひ試してみて下さいね~。野菜料理は「もやしとソーセージのペパー炒め」です。【作り方】1.ソーセージは食べやすい大きさに切ります。2.もやしは可能であればひげ根を取ります。玉ねぎ、にんじんは細切りにします。3.フライパンに油を熱し、ソーセージ、もやし、玉ねぎ、にんじんを炒めて火を通します。4.香りソルト<4種のペパーミックス>をふって味を調えます。強火で炒め合わせて火を止め、器に盛り付けて出来上がりです。お好みでパセリのみじん切りをふります。旨みのあるソーセージとシャキシャキもやしの炒め物が出来上がりました~。玉ねぎやにんじんなど冷蔵庫にある野菜も加え、さわやかな辛味をきかせました。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。押していただける方、本当にありがとうございます。市販のひき肉入り麻婆豆腐合わせ調味料を使って、超速で作る白菜料理のご紹介です~。みずみずしい白菜をフライパンでさっと下ゆでして、あとは麻婆豆腐の合わせ調味料でさっと煮込むだけ♪長ねぎのみじん切りを加え、添付されている水溶き片栗粉でトロミをつけます。ひき肉入り)【作り方】1.白菜はひと口大の食べやすい大きさに切ります。長ねぎはみじん切りにします。2.フライパンに水を入れて煮立てます。白菜をさっとゆでます。ゆでたらザルに取り、水気をしっかり切ります。3.フライパンをキレイにして、市販の麻婆豆腐合わせ調味料を入れて煮立てます。4.煮立てば水気を切った白菜を加えてさっと煮ます。5.白菜に火が通れば長ねぎのみじん切りを加えて煮ます。6.添付されているトロミ調味料を加えて仕上げます。器に盛り付けて出来上がりです。お好みで青ねぎの小口切りを添え、花椒をふっていただきます。柔らかく煮込んだ麻婆白菜が出来上がりました~♪白菜の甘みを麻婆ソースの辛さがしっかりと引き出してくれます。市販の麻婆豆腐合わせ調味料を使えば、超速で簡単に出来ます。辛さはお好みで麻婆豆腐の合わせ調味料(甘口・辛口)を購入して下さいね。お店の中華料理は「油通し」で料理を美味しくする調理方法が一般的ですが、家庭では油通しは手間もかかり、大量の油摂取は敬遠されがちです。今回のように下ゆでする際に油を少し加えるだけで、白菜の表面をコーティングし、油通しと同じくらいの効果が得られます。麻婆白菜と一緒にいただいたのは「宇都宮餃子」です。スーパーのイベントで出店されていたので生餃子を買ってきました。スーパーのイベントで出店されていたので生餃子を買ってきました。フライパンで焼いていただきました。皮がモチッとして、カリカリ。ごちそうさまでした~♪もう一品は「茎わかめとにんじんの青じそドレッシングサラダ」です。【作り方】1.にんじんは細切りにしてさっと下ゆでして冷水にさらし、水気をふき取ります。2.ボウルに茎わかめ(塩抜きしたカット済みの茎わかめ)とにんじんを入れ、ノンオイル青じそドレッシングで和えます。お好みでサラダ菜、またはレタスを敷き、上に盛り付けて出来上がりです。ヘルシーな茎わかめとにんじんをサラダでいただきました。ノンオイルの青じそドレッシングの風味がきいてさっぱりと召し上がれます。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。押していただける方、本当にありがとうございます。秋を代表する食材「秋鮭」がスーパーや魚屋さんの店頭に並んでいますね。本日は秋鮭を使って簡単に出来る、和風の秋鮭香味ソース掛けです。いつものムニエルに、大葉、生姜、青ねぎ、長ねぎで作った香味ソースをかけました~。香味野菜と醤油、酢、胡麻油をきかせたタレで秋鮭をさっぱりといただけます。・胡麻油小さじ1【作り方】1.大葉、生姜、長ねぎはみじん切りにします。青ねぎは小口切りにします。3.秋鮭は水気をふき取り、軽く塩、胡椒をふります。小麦粉をまぶし、余分な粉をはたきます。4.フライパンに油を熱し、秋鮭の皮目から焼きます。脂が出てくるようであれば、キッチンペーパーでふき取りながら両面を焼いて火を通します。5.焼き上がれば、付け合せ野菜と共に器に盛り付けます。6.秋鮭に<香味ダレ>をかけて出来上がりです。香味ダレでいただく秋鮭のムニエルが出来上がりました~♪秋鮭は味にくせが無く、食べやすい魚です。良質のたんぱく質が摂取でき、低脂肪でヘルシーです~。火を通しすぎると味が落ちるので気をつけて下さいね。香ばしく焼き上げた秋鮭を、お酢を加えたさわやかな香味ダレでさっぱりといただけます。香味ダレを作れば秋鮭を焼くだけなのであっと言う間に出来上がります。副菜の一品目は「ペンネサラダのパプリカ風味」です。・マヨネーズ大さじ3ペンネは早ゆで(ゆで時間3分)タイプのペンネを使いました。練りからしと酢の風味をきかせたマヨネーズドレッシングで和えています。仕上げにほど良い酸味とほのかな苦味のきいたパプリカ<パウダー>とパセリのみじん切りをふりました~。赤いパプリカの彩りが加わると見栄えも変わって、食卓も楽しくなります♪もう一品はさっぱりと、「茎わかめとセロリのわさびポン酢和え」です。・わさび小さじ1【作り方】1.器にポン酢醤油とわさびを入れ、良く混ぜ合わせます。2.茎わかめが塩蔵の場合は塩抜きしてから食べやすい長さに切ります。今回は塩抜きしたカット済みの茎わかめを使っています。3.わさびは筋を取り、食べやすい大きさに切ります。4.ボウルに茎わかめ、セロリをいれ、わさびポン酢で和えます。器に盛りつけて出来上がりです。カロリーがほとんど無いと言われる「茎わかめ」とシャキシャキしたセロリの和え物です。茎わかめとセロリの食感と、ツーンとくるさわやかなわさびポン酢の香りも味わえます。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。押していただける方、本当にありがとうございます。肉団子と白菜の和風うま煮2014/10/06ひき肉フワッフワッとした柔らかい肉団子と、トローリと煮込んだ白菜の組み合わせは美味しいですよね。豚のひき肉で肉団子を作り、白菜がくたくたになるまで一緒に煮込みました。ひき肉の旨みがじんわり白菜にしみ込み、優しい味わいの和風の煮物が出来上がりました。・砂糖大さじ1/2【下準備】1.ボウルにひき肉、長ねぎのみじん切り、片栗粉、すりおろし生姜、醤油、溶き卵を入れます。2.良くこねて肉団子のたねを作ります。3.たねを一口大位に丸め、肉団子にします。4.肉団子が出来上がれば、熱湯でゆでます。アクが出れば取り除き、ゆでたらザルに取り、水気を切ります。【作り方】1.白菜は食べやすい大きさに切り、葉と芯の部分に分けます。にんじんは拍子切りにします。きぬさやは筋を取り、さっと下ゆでして冷水に取り、水気を切ります。2.鍋かフライパンに油を熱し、白菜の芯の部分とにんじんを入れて炒めます。3.白菜の葉の部分を加えてさっと炒め合わせます。お出汁と調味料>を加えて煮立て、肉団子、お揚げ、うずら卵を入れて煮ます。5.白菜がトローリと柔らかくなれぱ水溶き片栗粉でトロミをつけます。6.火を止め、器に盛り付けます。きぬさやを添えて出来上がりです。お好みの味に整えて下さいね。ひき肉の旨みがしみた煮物が出来上がりました~♪お出汁ごと味わうため、水溶き片栗粉でトロミをつけています。優しい和風の味わいが楽しめます。ご飯にもお酒にも合いますよ~♪フワッフワッとした柔らかい肉団子、トローリとした白菜、やはりゴールデンコンビの組み合わせです~。絶妙の味わいを一度試してみて下さいね♪うま煮に添えた副菜の一品目はレンジグリルで調理した「焼き茄子」です。【作り方】1.茄子がレンジ内ではじけないよう、楊枝で5~6箇所、穴を空けておきます。2.レンジに茄子を入れ、グリル機能で15分ほど焼きます。裏返して反対面を10分焼きます。3.焼けたら、熱いうちに皮をむきます。茄子が熱いので、火傷をしないように指先に水をつけながらむいて下さいね。器に盛り付けて出来上がりです。お好みでおろし生姜と青ねぎを添え、醤油、ポン酢醤油をかけて下さい。レンジグリルで調理した焼き茄子が出来上がりました~。耐熱の天板に入れるだけなので簡単に出来上がります。おろし生姜の風味で、さっぱりした副菜になりました~♪もう一品は「アスパラベーコンの黒胡椒炒め」です。【下準備】1.アスパラは筋とはかまを取り、食べやすい長さに切ります。熱湯でさっと下ゆでして冷水に取り、水気を切ります。2.ベーコンはひと口位に切ります。【作り方】1.フライパンに油を熱し、アスパラとベーコンを入れて炒めます。2.ベーコンに火が通れば塩、粗びき黒胡椒をふり味を調えます。器に盛り付けて出来上がりです。アスパラと相性の良いベーコンを一緒に炒めた炒め物です。定番料理ですが、やはりこの組み合わせはシンプルで美味しいですよね。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。押していただける方、本当にありがとうございます。塩鮭のアラで北海道の郷土料理、三平汁を作りました~。「三平汁(さんぺいじる)」は塩漬けした魚と、保存のきく野菜を煮こんだ料理で、身体が温まるヘルシーな料理です。昆布出汁で鮭アラからじっくり旨みを出し、コトコトと一緒に煮込んだ根菜などにしみ込んだ旨みは絶品です。アラは食べやすい大きさに切り、鍋に熱湯を沸かして30秒位ゆで、ザルに取ります。塩抜きと生臭みを取ります。【作り方】1.三平汁に加える野菜を食べやすい大きさ、お好みの形に切ります。ごぼうは酢水に漬けてアクを取ります。2.昆布出汁を取り、鮭のアラ、長ねぎ以外の野菜を加えて煮ます。アクが出れば小まめに取ってくださいね。3.具材に火が通れば酒を入れ、味を見ながら塩を加えます。最後に長ねぎを加えてひと煮たちさせ、火を止めます。4.器に注いで出来上がりです。定番の三平汁にはじゃがいもが入っています。今回は入れていませんが、ぜひ一緒に煮て下さいね。優しい味の三平汁が出来上がりました~。昆布出汁、塩と酒だけの味付けですが、奥深い味わいです~。柔らかくなった野菜に旨みがしみて美味しいです。これからの時期、ぜひ味わいたい一品ですね♪美味しかったです。ごちそうさまでした~。副菜は「きゅうりとおじゃこ(ちりめんじゃこ)の酢の物」です。合わせ酢>を用意します。2.きゅうりは薄く輪切りにして、塩少々をふり、しんなりすれば水気を絞ります。3.おじゃこ(ちりめんじゃこ)はザルに入れて熱湯をかけ、塩抜きします。4.ボウルにきゅうり、おじゃこ、<合わせ酢>を入れて混ぜ合わせ、器に盛りつけて出来上がりです。シンプルにきゅうりとおじゃこだけで酢の物を作りました。定番の一品ですが、簡単にできてさっぱりした美味しさが味わえます。主菜は「肉じゃが」を作りました。大さじ2【作り方】1.鍋に油を熱し、ひと口位に切った豚肉を炒めます。2.好みの大きさに切ったじゃがいも、玉ねぎ、にんじんを加えて炒め、お出汁を加えます。3.煮立ってきたら弱めの中火にし、アクを取りながら10分ほど煮込みます。調味料を加え、落とし蓋をして20分ほど煮ます。お好みで下ゆでしたきぬさやを添えて出来上がりです。肉じゃがは、柔らかくなって少し崩れ気味のじゃがいもが大好きです~。お出汁と豚肉の旨みが加わり、お箸も進みます。秋らしくなってくると煮物でほっこり♪家庭料理の大御所ですね。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。押していただける方、本当にありがとうございます。イカと舞茸の粒マスタードソース2014/10/04イカヘルシーでさっぱりした「ボイルイカ」、秋のきのこ「舞茸」に胡麻油の風味をきかせた粒マスタードソースをかけていただきました。ソースはほど良い酸味の粒マスタード、香りとコクのある胡麻油に醤油の旨みを加えています。舞茸はフライパンでさっと炒めてあるので香りも楽しめます。2.良く混ぜ合わせてソースを作ります。3.アスパラは筋とはかまを取り、5~6cm位の長さに切りにします。4.舞茸は小房に裂きます。【作り方】1.フライパンに熱湯を沸かし、アスパラをさっとゆでて冷水にさらし、粗熱が取れたら水気を切ります。2.フライパンをキレイにして油を熱し、舞茸を炒めて火を通し、粗熱を取ります。3.器にボイルイカ、舞茸、アスパラを盛り付けます。4.粒マスタードソースをかけて出来上がりです。舞茸の代わりにしめじでも美味しく召し上がれます。青みの野菜はお好みの野菜を使って下さいね。きゅうり、レタスもおすすめです。市販のボイルイカを使えば簡単にできる一品です。粒マスタードのほどよい酸味とコク、胡麻油と醤油の風味がきいて、ご飯もお酒も進みますよ~。高タンパクで低カロリーのイカはヘルシーな食材です。動脈硬化を抑えたり、中性脂肪を減らしたり、肝機能の強化、脳の活性化などにも効能があると言われます。旨みたっぷりのイカで元気もいただきました~。野菜料理は「ほうれん草とにんじんんのナムル」です。【作り方】1.にんじんはピーラー(皮むき器)で薄くむきます。2.ほうれん草とにんじんを下ゆでしてから冷水に取り、水気をしっかり切ります。ほうれん草は食べやすい長さに切ります。3.ボウルにほうれん草、にんじんを入れ胡麻油を加えて和えます。全体に胡麻油がなじんだら、砂糖、醤油、塩で味を調えます。器に盛り付けて出来上がりです。今回、にんじんはピーラーでむきました。細切りや拍子切りとは出来上がりが変わり、見た目も楽しめます。彩りと栄養バランスに優れたナムルが出来上がりました~♪ご飯は「さつまいもご飯」です。炊く際の味付けの塩でさつまいもの甘みを引き立てました。【作り方】1.さいまいもは皮ごときれいに水洗いし、1~1.5cmの角に切ります。水に15分位放ち、アクを抜きます。2.米を研ぎ、ザルにあげて30分以上おきます。3.炊飯器にお米、酒、塩、+通常に炊く時の水量線までの水を加えてひと混ぜし、水気を切ったさつまいも、昆布をのせてスイッチを入れます。4.炊き上がったらよく混ぜ、茶碗に盛ります。お好みで、黒煎り胡麻、または胡麻塩を振っても美味しく召し上がれます。さつまいものほのかな甘い香りが食欲をそそります~。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。押していただける方、本当にありがとうございます。NextプロフィールAuthor:syu♪ご訪問ありがとうございます。横浜市北部の田園風景の残るエリアで妻と長男の三人暮らし。身近な食材と調味料を使って簡単に出来る「作り方写真付きレシピ」を毎日紹介しています。市販の合わせ調味料もバンバン使いますよ~。↓↓↓毎日更新の励みになりますので、「ポチッ」とお願いいたします♪レシピブログに参加中です♪レシピブログに参加中♪応援お願いいたします。