デュラムセモリナ粉という小麦粉を使って。通常の小麦粉よりもやや黄色みがかっていて、香りがあり、粗びきにしてあるもの。弾力性に富んでいるのでパスタにぴったりの小麦粉。セモリナがなくても、薄力粉と強力粉を半々で、パスタ生地ができるのでご安心を。粉に卵を加え、あとは塩少々とオリーブ油少々。今回はフードプロセッサーに入れて、回せば、ほどなく生地の出来上がり。フードプロセッサーがなくても、大きめのボウルに材料を合わせ、混ぜ、ひとまとまりになってきたら作業台でこねれば、パン生地よりもずっと労力なく、パスタ生地のできあがり。冷蔵庫で少し休ませた生地を、今日はパスタマシーンを使って、伸し、カットする。いう道具使いはやはりみなさんわくわくするもの。使う方でも案外上々に生地が薄く伸ばされ、そしてほどなくフェトチーネの姿に。パスタマシーンはない方の方が多いはず。麺棒で生地を伸ばし、包丁でカットで、十分に満足のいく手打ちパスタができあがるのでご安心を。今回は、生クリームと牛乳を合わせた、コクがあるながらもしつこくないソースにゆでたてのフェトチーネと、茶豆とスライスしたマッシュルームを加えて、さっと絡めて。お皿に盛ったら、すだちを添えて。温かいうちに、いただきます!作りたての手打ちパスタならではの、プリプリ、シコシコとした食感はなんともいえず。絞ったすだちが、これまたなんともなんともいえず、爽やかな仕上がりに。スローフードのおいしさを楽しむひと時。気づけばすっかりの秋。来春に向けて、早々と次男のランドセルが到着!届いたそばから大急ぎ、うれしそうに箱を開け、照れくさそうにさっそく背負う姿など。来春には、上2人がばたばたと飛び出していく生活が始まるのだなあ、と。それにしても、長男のランドセルの劣化が激しく。先日観た「のぼうの城」。成田長親が治めていた「忍城」は、大規模な水攻めにも屈せず、天下統一を目指した豊臣秀吉が唯一落とせなかった城、といわれている。なんとなく観たものの、思いがけず魅入ってしまい、今度足を運んでみたいね、そんなことで。その「忍城」を目指して、行田市へふらり。櫓の最上からは行田の街を一望。早めのランチには、創作和食「渡ら瀬」へ。門をくぐり、雰囲気のある中道を抜け。足を運んだのは、さきたま古墳公園。した園内のあちらこちらには、日本一の規模を誇る円墳や大型の古墳が点在する、東日本最大の古墳群。1つの古墳に登り、あちらを眺めれば、向こうにはこれまた立派な前方後円墳。緑に覆われ、自然と一体化した古墳の風景は、想像以上にロマンがあって。その中の1つ、丸墓山古墳のてっぺんに、忍城の水攻めの際、石田三成が陣をとり。眺めれば、先ほど訪れた忍城の眺め。当時気づいた堤、石田堤が今は桜並木となり。公園内、さきたま史跡の博物館へ。古墳から出土された国宝の鉄検や、数多くの埴輪など。人物はもちろん、動物の埴輪がなんともかわいらしく。思いがけず、まが玉のワークショップに参加し。石をやすりで削りながら形をととのえていくこと約1時間。うわあ、本当にまが玉ができあがり!途中も、それから終わってからも、まが玉をどうしても「白玉」と呼んでしまう下2人。首にぶら下げて、の帰り道。連休最終日は、敬老の日。おはぎとココアマフィンとワインを持って、東久留米の実家へ。いとこたちとの時間はあまりに楽しいようで。UNO1つやるにしても、それはそれは大騒ぎ。UNOになぜかひと汗かき、みんなで一気におやつを頬張り。あっという間に桝重は空っぽに。父と母の口には届いたのだろうか。藍の葉でたたき染め2016.09.18未分類7.8月追加レッスン「夏のインド料理」も。ふんだんに使ったカチュンバルにライタ、そしておつみみにもぴったりのナッツのカレーパウダー風味、そしてメインには、時短レシピのバターチキンカレー、合わせて、スパイス炊き込みごはんビリヤニ。水切りヨーグルト添え。残暑が続いた9月上旬にもぴったりのメニューばかり。キッチンの風景をアップしたので、よろしければ。最終日には、元気いっぱいの子どもたちと一緒に。0歳、1歳、2歳、3歳!2月ごとに会うとその成長をしみじみ。懐かしく想うこと、あれこれ、あれこれ。レッスン終了時、それぞれ年が違いながらも、みんなが各々にブロックを手に遊んでいる風景。えもいえない穏やかな時が流れるような。長男が赤ちゃんの頃に開催してきた子連れ教室があったからこそ、の今。あの頃は、とにかくてんやわんながらも、きっとこれを続けることはなにかに繋がるはず、そんな想いのもと。そんな長男もいつのまにか10歳。昨日は、下2人を連れて、すてきなワークショップへ。marucco(マルッコ)」。練習させてね、とご招待いただき。「藍の葉でたたき染め」。お家の目の前にある畑に、藍の葉を収穫に行くところから。畑には、青々とした藍の葉たちが育っている、育っている!枝ごと収穫し、かごに入れて。お部屋に戻り、藍にまつわる絵本を読んでもらってから、さあスタート。藍の葉を布にあてて、テープを貼り、トントン、トントンたたくと、なんとまあ、それはそれは見事に鮮やかなグリーンが映し出され。した香りがいっぱいに広がり。よみがえったのは、実家の静岡での新茶摘みの時の香り。それから、子どものころ、草むらで思いっきり草をむしったときの香り。年少さんの娘は、葉っぱ3枚で集中力の限界。年長さんの次男は、1つ目の布を仕上げ、もう1つ作りたい、と。今度は、葉っぱをはさみでカッティングして、ティラノサウルスをイメージして。葉なんかいい感じに存在感があって、上々。寄り添いながら一緒に参加させていただいた私も思わず夢中に。我が家から徒歩数分のロケーションながら、彼女のご自宅は周り一面に竹林が広がり、陽が落ち始めると、秋の虫たちの大合唱が始まり。思わずどこか遠くへ来たような錯覚に。次回はどんなレッスンかな、今から私の方が楽しみに。ここ最近、ご自身でお教室など主宰されている方が、レッスンにご参加くださる機会も多く。自分が何かしらのレッスンに参加することで改めて気づくこと、感じることあれこれ。いうことで、自分自身にそんな機会も作っていきたいなあ、と想いを馳せる帰り道。あきらめていたものの、空高くおぼろ月が見えて。「うさぎさん、見える~!」、「あっ、ほんと~!」、お月見だんごを頬張りながら、そんな秋の夜のひととき。いうことで、昨日も今日もみんなで「お月見みたらし団子」レッスン。みたらしあんは、ほとんどの子どもたちが大好きで、みたらしあんをみんなで作るところが一番わくわくするようで。しょうゆの甘じょっぱい香りは大人になってもやはり魅惑的。材料を鍋に入れて、火にかけてぐるぐる混ぜて。とろみがつきできても、もうひと踏ん張り。鍋の底から、ポコッ、ポコッとしっかりと沸くところまですると、とろみのおちついたみたらしあんができあがり。白いおだんごを丸め、かぼちゃだんごを丸め、重ねて盛って、できあがり!さすが小学生レッスンになると、おだんご丸めはもちろん、器への並べ方にもおもしろいくらいにそれぞれの個性が出て。さあ来月10月はハロウィンレッスンに。今年もみんなで仮装して、ご近所さんにお菓子をもらいに歩くハロウィン行進をプランニング中。仮装姿の子どもたちの練り歩く姿は想像するだけで思わずわくわく。気づけばすっかりの秋の空気。手土産に、ナッツをたっぷりのせたキャロットケーキを焼き。1年前の秋のレッスンで登場したレシピ。シナモンパウダーをたっぷり加えて、すっかりの秋色。来週からの秋のレッスンに向けて。みなさん楽しみにしてくださっている手打ちパスタ。手打パスタ、今までにレッスンでも3回ほど登場していて、十分おいしものができあがるので麺棒で伸ばし、包丁でカットしていたのだが。今回はどちらも体感していただけるように、ということで。パスタマシーンの登場。道具使いの楽しさも体感していただけますように。秋のイタリアン、お楽しみに。9月ジュニア&キッズはお月見みたらしだんご2016.09.14未分類いつの間にかすっかりの秋の空気。今週は9月ジュニア&キッズレッスンが続き。9月は15日の中秋の名月にちなんで、「お月見みたらしだんご」。目の前のボウルに入った粉のにおいをかぎながら、お米のにおいがする~!、などなど。上新粉と白玉粉を合わせ、水を加え、みんなで順番に混ぜて。ちなみに上新粉とは、うるち米を洗い、乾燥させて粉にしたもので、白玉粉はもち米に水を加え、挽いたものを乾燥させたもの。混ぜた生地を電子レンジにかけて、加熱していき。最初は真っ白でペースト状だった生地が餅っぽ色味に変わり、弾力も出てくる。最後にさらしの上に広げ、転がしながら練れば、生地のできあがり。生地を作る間に、今度はみんなの大好きな「みたらしあん」作り。小学生は計量からお願いし。入った鍋を火にかけ、順番に混ぜているといつにまにかとろみがついてきて、そしてなんともいえない香ばしい、甘い香り。できあがった餅生地をみんなに配ると、それはそれは楽しそうに、餅を丸める姿。大きなお月見だんごあり、小さな小さなお月見だんごあり。生地の一部にかぼちゃパウダーを加えて、丸めれば、こちらもお月見だんごの定番、お月様色のおだんごができて。できあがったお月見だんごをそれぞれに器の上に重ねて。今回は竹かごにお月見だんこの器をのせて、最後の最後にみたらしあんをかけて、いただきます!私もつまみ食いをするのだが、できたてのおだんごのおいしいこと、おいしいこと。すすきの穂を眺めながら、お月見だんごを頬張るひととき。お家で作る、和菓子ならではの、なんとも優しい、穏やかな空気が流れるような。さあ、9月15日にはお月様が見られますように。昨日は娘と、毎年足を運んでいる、近くの果樹園へぶどう狩りに。前日にTV放映があったそうで、いつもよりだいぶ賑やかなぶどう畑にて。摘みたてを一通り試食させていただきながら、足台を運びながら、あっちで摘んで、こっちで摘んで。定番のおいしさ「ピオーネ」をはじめ、毎年こちらの果樹園で一番私好みなのが、「紅伊豆」。それからこちらも爽やかな甘みの「クイーンニーナ」、そして野性味あるぶどうらしさを感じる「ゴルビー」など。秋の味覚を持ち帰り、さっそくおやつに。今日は、長男のサッカー試合の帰りに、長男リクエストで「八王子城跡」へ。散策くらいかと思っていたら大間違い、本丸跡までは子どもたち付き往復2時間、すっかりの山登り。戦国時代の山城を訪れるのは初めて。立派な天守閣のある江戸時代の城の風景とはまったく違い、山道の途中、敵の侵入を防ぐために作られた曲輪(くるわ)など、当時のシーンがなんともリアルに感じられるような。頂上にある八王子神社からの眺め。あちらこちらでどんぐり拾いをし、一面にはとんぼが飛び回り、気が付けばすっかりの秋の風景。*おしらせ*9.10月レッスン「秋のイタリアン」追加レッスンを開催します。10:30~こちらの日程はまだお席のご案内ができますので、ご興味ある方はお気軽にお問い合わせくださいませ。くわしくはこちら秋のイタリアン。前菜には、クロスティーニ盛り合わせをずらり、そんなイメージで。秋はいつも以上に、登場させたい食材が多く、まだまだ思案中。料理教室や食のイベントなど、「食」を通して、人が集まる場所です。ホームページをリニューアルしました。