http://shionigiri.peatix.comまずは【おにぎり応援大使】五ツ星お米マイスター小池理雄さんに「くっつき」「パラリ」の特注ブレンド米を2種試作いただきました。こちらが「くっつき」の炊きあがりです。「くっつき」を実際ににぎるとこんな感じに・・・お米がしっとりツヤツヤしていて、食べる前からもちっとっした食感が浮かびます。実際に食すと、粘度が高く、甘みが強い。コシヒカリ中心?の安定感。冷ましてから食べると、にぎりたてとはまた違った美味しさが。これは間違いなく、おにぎりに適しています。「コシヒカリ」がメインなんですよね、小池さん?「おしい!これは『新潟コシヒカリ』33%+『新潟県ゆきん子舞』50%+『千葉県ふさこがね』17%をブレンドしました。粘度の強い『コシヒカリ』の特性を『ゆきん子舞』で抑えを利かせつつ、でも多少、柔らかい感じを出すために『ふさこがね』を入れています」と、小池さん。清水の3名が、文句なしで「表参道おにぎり米候補」に選びました。「パラリ」バージョンに関しては意見が交錯。んー、米粒の大小コントラストでパラリといく狙いは良くわかる。頭を抱える小池さんでしたが、そこはお米のプロ。3者の感想を聞くなり、瞬時に何かひらめいた様子。「また明日来てください」そう言い残し、笑顔で去っていく小池さん。「パラリ」は一体どんな進化を遂げるのでしょう。お米マイスターの本当の戦いが続きます。知る2014.10.24日経新聞電子版に掲載されました。Gyu!」が出店します。