Vol.122017年01月19日ブログ平成29年(2017年)が始動いたしました。今年もよろしくお願いいたします。』というスローガンは変わらず、皆で協力して頑張って参ります。今年の元旦も、御屠蘇にお雑煮、おせち料理で始まりました。おんどり、めんどり(折り紙)仲睦まじく寄り添ってます。今年もみんなが仲良く過ごせますように・・・。一年の無病息災を祈願しながら、心を込めて作りました。ついてお話したいと思います。当院の患者さまは療養型ということもあり御高齢の方が多く誤嚥のリスクを考えますとお餅の提供が出来ません。そこで、なるべくお餅の風味を損なわず、又安心して食べて頂けるようにと考えたものが餅ゼリーです。」で粥ゼリーを作っております。それを活用し、もち米、餅粉と合わせて餅ゼリーに仕立てました。もち米でお粥を炊き、餅粉とでんぷん分解酵素(ソフティアU)を加えミキサーにかけ、再加熱しそれを器にそのまま流しいれると器の形状にまん丸のぷりっぷりの餅ゼリーが完成いたします。餅ゼリーの上に雑煮の具を入れ雑煮に。小豆を注げばぜんざいの出来上がりです。お餅には劣りますが、安心して食べて頂いております。』の提供も行いました。無病息災を祈って、お正月で疲れた胃や腸をいたわり、やさしい味付けで提供いたしました。普段は固いご飯を好まれる方も何故か七草かゆは喜んでいただけます。」との言葉も頂きました。実は今回、七草かゆにお正月に余ったするめを常食・刻み菜(一口大)の形態の方にも細かく切って提供いたしました。するめのコクも出て、美味しい七草かゆになりました。