日経クロストレンドとはログインお申し込み会員になると様々なサービスが利用できます。国内527店舗、海外59店舗を展開する総合菓子メーカーのシャトレーゼ(甲府市)。フランチャイズを含め各地に出店しているが、郊外店舗がほとんど。そんな同社が新ブランド「YATSUDOKI(ヤツドキ)」を立ち上げ、2019年9月14日の銀座7丁目店開業を皮切りに都心展開を加速させる。新ブランド「YATSUDOKI(ヤツドキ)」では既存店舗で扱っている商品の他、オリジナルの手作りスイーツも提供する[画像のクリックで拡大表示]激戦区での挑戦で、どこまで通用するか見たいシャトレーゼは地元の契約農家や牧場から材料を直接仕入れ、自社工場で商品を作り、各店舗に発送する「ファームファクトリー」というシステムを採用している。問屋を通さないので価格も抑えられる。高品質ながらリーズナブルなスイーツの提供、これがシャトレーゼの強みとなっている。新ブランド「YATSUDOKI」について、シャトレーゼ販売戦略部長の中島史郎氏に話を伺った。「きっかけは都市部で暮らしているお客様の声。『シャトレーゼは聞いたことがあるけれど食べたことは無い』『都心でも食べたいので出店してほしい』という声が増えてきたことが、今回の展開につながっている。銀座は流行の発信地であり、菓子店の激戦区。専門店やデパ地下のスイーツがそろうなか、我々シャトレーゼがどこまで通用するか見てみたいという気持ちもある」(中島氏)YATSUDOKIでは従来の商品のほか、品質にこだわった手作りのオリジナルスイーツを展開する。「ファームファクトリー」の仕組みを都市部の店舗でも生かす試みのほか、店舗数を絞り込むことでこれまでできなかった職人の技を生かした手作り商品も提供していくという。ブランド名とロゴは、「八ケ岳」の八、末広がりの八、「おやつ」の語源である「八つ刻(やつどき)」を掛け合わせている[画像のクリックで拡大表示]銀座でも「日常使い」のお菓子を銀座という場所柄、「従来の店舗より高価格帯の商品を扱って、職場の手土産やご褒美として使ってもらう狙いはある」と中島氏。高品質なスイーツをリーズナブルに提供するシャトレーゼのコンセプトは変わらない。「YATSUDOKIオリジナル商品の『しぼりたて牛乳のカスタードシュー』や『うみたて卵のプリン』はそれぞれ270円(税込み)で提供する。この値段で他に負けないものを作る。どんなにおいしくても、価格が高くなると日常的に食べてもらえなくなってしまう。しぼりたて牛乳のカスタードシュー」。うみたて卵のプリン」。くさみがなくコクのある卵を使用し、濃厚な味わいが楽しめる[画像のクリックで拡大表示]おいしさを追求するだけでなく、添加物はなるべく使わず、安心安全な製法にも取り組んでいる。ターゲットはおいしいスイーツを求めている人。性別や年代などではあまり区切らないという。オリジナル商品の監修は、かつて「ガトー・ド・パリ・ル・ショワ・和光(現・和光ケーキショップ)」にも勤めていた、著名パティシエの武江章シェフ。いち押しは「国産和栗の生モンブラン」だ。「国産和栗の生モンブラン」。こちらはシャトレーゼとしてはやや高価格帯の640円(税別)だが、場所柄やクオリティーを考えるとリーズナブル[画像のクリックで拡大表示]「新しいスタイルのモンブランに仕上げた。通常は運搬で崩れたり潰れたりしないように、バターなどを入れてやや固まるようにしている。今回は、注文が入ったらクリームを絞り、店頭で仕上げる商品なので、モンブランの部分は栗をたっぷり使用している。複数のエリアで展開していく。銀座6丁目店は、カフェも併設するという。今では知名度のあるシャトレーゼだが、5~6年前は知らない人も多かったという。ここ数年でメディア露出などを通し、認知拡大に努めてきた。山梨県発の大手菓子チェーンは八ケ岳の自然と上質なイメージを生かし、銀座でも「地域に愛される店」を目指す。Topics消費動向や技術トレンドを読む上で注目の発表会や、業界で話題のトピックをいち早くカバーしていく。その顔ぶれはタグランキングいま多く検索されているタグと、そのタグの人気記事です。モビリティXの仰天構想もっと見るマーケ担当が読むランキング企画・調査・マーケティング担当者が読んだ人気記事です。JAL流ロイヤルティー向上の心得もっと見るマイページフォローしたタグ・連載・著者の最新記事を一覧できます。シャトレーゼが新ブランドで都心展開を加速このコンテンツは会員限定です。お申し込みをされますと続きをご覧いただけます。初割キャンペーン実施中!詳細はこちら今すぐ会員登録お申し込み会員の方はこちらログイン有料会員が読める記事、使えるサービスは?このコンテンツは有料会員限定です。お申し込みをされますと続きをご覧いただけます。初割キャンペーン実施中!詳細はこちら今すぐ会員登録お申し込み会員の方はこちらログイン有料会員が読める記事、使えるサービスは?このコンテンツはセミナー・プラス会員限定です。お申し込みをされますと続きをご覧いただけます。