「私は、キキと申します。回りくどい言い方はしない、単刀直入な話でした。10人くらいでウェルカムトゥ香港的な感じで、迎えに来てくれていました。僕にとって初めての香港の街を案内してもらい、香港の飲食事情、香港のラーメン事情のレクチャーを受けました。日本のラーメン屋は、まだ少なかったですが、どこも繁盛している、そんな印象を持ちました。夜はキキファミリーと交流を深める為、皆で会食。その席で、キキファミリーに囲まれて食事をし、話をしていたら、フジヤマ55を一緒にやることはファミリーの中では、どうも既定路線になっているということを認識しました。キキファミリーの情熱を強く感じたので、一緒にやりましょうということで話はまとまりました。それから、すぐにキキファミリーが、香港で早速物件を探し始めました。香港は土地が狭く、商売しやすい好立地は限られている為、必然的にどの物件も坪当たりの家賃が非常に高いということが分かりました。そのような事情もあり、物件の選定は難航しました。抜群のエリアに物件が決まりました。10坪ちょっとしかありませんでしたが、家賃は坪5万円以上して、結局、日本の銀座なみの単価の場所にお店を出店することになりました。キキファミリーは、この立地でこの条件は、かなりいいので、見つかってラッキーだと言ました。この条件でラッキーとは、ぼく自身は率直に言って非常に驚きました。香港はこんなに家賃が高いものだとは知らなかったので、商売がうまくいくのか正直、不安でした。国が違えば抱える不安の種類も当然違ってきます。海外での立ち上げは一度タイで、経験済みです。今回はキキの義理の弟が店長として、香港から大須のフジヤマ55に1か月ほど修業に来ました。キキに通訳をお願いして、一緒に修業してもらったので、スムーズに研修が進みました。岩田君、キキの元でリトル香港のシェフとして働いていた佐藤歩くんも香港行きを決意してくれ、研修に加わりました。フジヤマ55のDNAをもった職人を2人、フジヤマ55香港の店舗に従事させることができるので、盤石の布陣でのスタートになりました。海外での立ち上げは、タイでも経験したように、そんなに簡単に行くことはありませんでした。ある意味、お約束です(笑)今回は、タイで苦労したラーメン、つけ麺の材料選びは、比較的スムーズにいきました。日本の商社が香港にすでに複数社入って来ていたのが大きかったのです。試作を何度か行い、日本と変わらないレベルの味を提供することが出来る事がわかり、安心しました。海外での立ち上げは、2カ国目なので、今回はかなりスムーズに行ったなと思い、フジヤマ55香港店がオープンをしました。そのオープン初日に、大事件は起こりました。世界規模で出店を続けるラーメン・つけ麺・台湾まぜそばの「フジヤマ55」をはじめ、一緒にお店を開いていいただける55ファミリー(フランチャイズ加盟店)を積極的に募集しています。55Style,inc.。