志摩地方に伝わるてこね寿司は、カツオやマグロなどの刺身をしょうゆなどで作ったタレに漬け込み、酢飯とあわせた郷土寿司だ。カツオ漁で忙しい漁師が獲ったカツオをぶつ切りにし、調味料とごはんにまぜあわせて、手でこねて食べたのが発祥といわれている。女性も海女として働くことが多く、準備に時間のかからないこの料理は定番料理として定着したようだ。定番料理のみならず、大漁などの「ハレの日」を祝う料理として親しまれてきた。現在でも三重県では宴会の席などで食べられている。・醤油や砂糖をひと煮立ちさせ冷ましたものに合わせ酢を加える。・できたタレでカツオを漬けこみ、別途タレでたきこみご飯をつくりまぜあわせる。・大葉やしょうが、のりなどを散らして食す。05:27関西に行って知り、今では我が家の定番料理です。簡単で美味しくて、東北でも広めたいと思います。