4代にわたって京都の北山杉を守り、育てています。京都北山にて育林・販売事業を営んでいます。北山の自然を守りたい、後世に残したい、日々その思いでがんばっております。Thuなるべく音を立てず泡も出さない。音を立てず泡も出さない事。ソムリエさんは「お嬢様のため息」のようにシューっと音を出すだけ。この音を「天使のため息」という人もいます。お誕生会のように派手なイベントの場合は、ポンと音を立てたほうが景気が良くて喜ばれます。レストランにあるNVと書いたシャンパンがありました。