古代米や雑穀、米、野菜などをお届けします。2016満身創痍のタラノメ採りこのところ、お天気の具合を見ながら少しずつ標高を上げて山に入り、タラノメ採りを続けています。道のない藪の中に突入していくわけですが、行く手を阻む棘(イバラ)たちがものすごいのです。タラノメの木も硬いとげで被われていますので皮手袋を装着して行くのですが、それでも手袋の上から刺が指先にささってきます!さらに、ノイバラに山ウコギにとげのある方達があちこち全身に引っ掛かってくるのです。恐ろしいのはクマイチゴのとげ!!農楽母さんの背丈以上に伸びた、太い茎のとげだらけのクマイチゴの藪!!「眠りの森の美女」が眠っていたお城を覆っていた棘(イバラ)は、このクマイチゴなのではないでしょうか!!??この棘(イバラ)をかき分けてお姫様を助けに行った王子様は、なんて勇気のあるお方なのかと思いましたよ、、それほどに強烈なとげなのです。満身創痍、なんともスリリングなタラノメ採りです。2016閉じた花びらとアヒルのくちばし今日は強い雨の一日でした。お庭のチューリップも、硬くその花びらを閉じていました。中の雄しべや雌しべをしっかりと守るためですね。傘を差したままこの閉じた花びらの姿をずっと見ていましたら、何となくアヒルのくちばしを思い出してしまいました。大切な人に美味しいものを食べさせてあげたいな、とか、自分もちゃんとしたものを作って美味しく食べたいな、、という人たちのあったかい気持ちがたくさん集まって、賑やかで楽しい台所なのです!写真は、先日の味噌作りワークショップの際のお昼ご飯準備の様子です。2016草取りしなきゃ!今日も良いお天気の一日でした。昨日の味噌仕込みワークショップに引き続き、今日は農楽里の味噌仕込みの一日でした。今回使いました大豆は、赤大豆!茹で上がりました赤大豆は、金時豆の様な感じです。塩切り麹と混ぜ合わせますと、、淡い赤茶色。2016味噌作り+山菜採り&山菜料理+草餅作り!今日は、笠井さん主催「ぼくらのごはん」の味噌作りワークショップの一日でした!少人数でのアットホームな会でしたので、味噌作りの他、皆さんと一緒に春の山里を満喫する楽しい会となりました!まずは、味噌用の大豆を大きな竈で煮上げます。今年の大豆は、さとういらずと茶豆の2品種を使いました!どちらも甘味が強くて美味しい品種の大豆です!こちら、柔らかく煮えました大豆をバケツに移して、分量を量っているところです。大豆を煮た時間は約3時間、それから蒸らしに2時間かけました。皆さんの持ち帰り用の甕にそれぞれペッタンペッタンと味噌を投げ入れて行きます。皆さんがお持ち帰りの味噌が、一年後には美味しい味噌に仕上がりますように!!味噌作り終了後には、午前中に採りましたよもぎを使っての草餅作りも楽しみましたよ=!採れたてのよもぎなので、重層を使わずに塩少々を入れたお湯で茹でて水に晒しただけで美味しい草もちを作ることが出来ました。あんこは、きび砂糖と米飴で炊いた甘さ控えめの手作りあんこです。2016伸びるタラノメ裏庭のタラノメがぐんぐんと伸びています。2016柚餅子(ゆべし)が美味しい~!!1月28日に仕込みました柚餅子(ゆべし)、約3カ月がたちまして食べごろを迎えております!!以下は、仕込みの様子をブログに掲載した時のものです。柚餅子(ゆべし)作りあの時の丸々とした黄色い柚が、、今はこのようなシワシワの!?茶色い外観となりました。柚のおばあちゃんの様!??、でも、これがとても美味しいのです。2~3ミリくらいの厚さにスライスして頂きます。甘さ控えめで作ったのですが、柚の香りとともに八丁味噌のコクと旨みが口の中で広がり、クルミやゴマがアクセントとなって飽きない美味しさとなっています。青大豆の選別も進めています。風邪をひいてしまいました。