水換えと掃除ハンドメイドドライフラワーハーバリウムUVレジンアロマストーン生活ホーム生活ハムとベーコンの違いとは?使用する部位や作り方の差がポイント!2019/10/18SHAREツイートシェアはてブLINEPocketこんにちは、いのりです。ハムやベーコンって美味しいですよね。使い勝手も良くて、食卓には欠かせない食材のひとつです。ところで、皆さんは「ハム」や「ベーコン」の違いをキチンと理解していますでしょうか?どちらも豚肉を使った加工食品ですが、その違いまで把握して使っている方は、意外と少ないのではと思います。この記事では、知ってるようで知らない「ハム」と「ベーコン」の違いについてご紹介していきます。作り方が違うハムは工程が多いベーコンは燻製で終わりハムとベーコンの違いまとめハムとベーコンの違いハムとベーコンの違いは主に2つあります。その2つとは使用される部位が違う作り方が違うハムとベーコンは使われる豚肉の部位や作り方で違いができてきます。この2つのポイントを詳しく解説していきます。使用される部位が違うハムとベーコンでは、使用される豚肉の部位が違います。具体的に挙げるとハムの場合モモ肉ロース(背中)肩ロースなど何種類かの部位が使われるのがハムの特徴です。中でもモモ肉と背中のロースが良く使われる部位ですね。基本的にベーコンはバラ肉を使って作られます。ハムはモモ肉やロース(背中)が主流ハムの場合、モモ肉やロースがよく使われます。ハム(ham)はモモ肉のことを意味する英単語で、世界的にハムと言えばモモ肉を使ったものが主流です。日本では、モモ肉を使った「ボンレスハム」よりも「ロースハム」の方が一般的ですが、実はこれは日本だけなんですよね。いうのも、ロースハムは日本で作られた独自のハムで、世界ではあまり馴染みの無い種類のハムなんです。ベーコンはバラ肉が主流ベーコンの場合は、ほぼバラ肉が使われます。ハムと同じですがベーコン(bacon)もバラ肉のことを意味する英単語です。稀にバラ肉以外の部位を使ったベーコンもありますが、基本的には脂身の多いバラ肉が主流ですね。作り方が違うハムとベーコンでは豚肉の部位だけでなく、作り方も少し違います。ハムとベーコンはどちらも豚肉を塩漬け熟成させ、燻製(スモーク)するまでは同じ流れですがその後が変わってきます。ハムは工程が多いざっくり言うとハムの場合は燻製のあとにタコ糸や布などで形を整えるボイルして加熱するといった工程が行われます。(形を整えてから燻製する場合もあります)ハムの作り方の特徴は、形を整えている事とボイルして加熱している事です。スーパーなどでよく見かけるハムが丸い形をしているのは、作る過程で形を整えているからなんですね。丸い形だけでなく、型を使って四角の形にしてあるハムもあります。サンドイッチなんかに使うのに便利ですね。ベーコンは燻製で終わり逆にベーコンは燻製させたらそれで完成です。ハムと違いボイルで加熱することはありませんし、タコ糸や布などで整形する工程もありません。イメージとしてはベーコンは保存食品のような感じですね。ちなみにハムとベーコンはどちらも「加熱食肉製品」になります。そのため、火を通さずに生でも食べられます。ハムは良くサラダなどで使われますよね。ベーコンを焼かずに食べる場合は「加熱食肉製品」と書かれているか、パッケージの表記を確認してから食べてくださいね。ハムとベーコンの違いまとめ「ハム」と「ベーコン」の違いをざっくりとまとめます。ポイントは下記の2点ですね。燻製のあとにタコ糸などで整形する仕上げにボイルして加熱するベーコンの場合バラ肉が主タコ糸などで整形はしない仕上げのボイルでの加熱はしないとなります。どちらも身近な食材ですが、意外と知らないものですね。