:至福の日本酒フードペアリングは「酒に日本酒を」合わせる:も合わせてご覧ください今回、至福の日本酒フードペアリングを楽しませて頂いた「蔵元佳肴いづみ橋」さんは、新宿から1時間弱。海老名駅からほど近い場所にあります。駅のコンコースには、ラグビーW杯の横断幕が。多くの来日観光客にも、日本酒の魅力に触れてほしいですね。小田急線の改札を出てコンコースを進みJR海老名駅の改札を過ぎ、ららぽーと海老名を右手に幅広い歩道をしばし歩きます。「いづみ橋」の幟がエントランスの目印。店頭には、酒蔵直営ならでは、杉玉が吊るされています店内は広くはありませんが、清潔で落ち着いた雰囲気。個室も含めて20席ほど。オープンキッチンです。純米大吟醸」の熟成感のでた旨味の共演から一転、夏のむし暑さに薫風をもたらすひとさら。13」は、生酛ならではの酸、そして神力のもたらす酸もあり、泉橋酒造さんらしい締まった味わいを感じつつも、夏にふさわしい爽快な妙味。それぞれの佳肴との組み合わせをじっくりと味わい楽しめるひとさらでした。カツオづくし根本料理長の日本酒ペアリングへのこだわりを、グッと感じたひとさら。様々な部位と調理方法で、釣りガツオを堪能させてくれる。軽快で爽快、余韻のひきしまりが辛口の味わいを一層きりりと引き立てます。部位や調理方法により酒とのコンビネイションが変化してゆくのがとても印象的でしたが、ハラミの脂ノリオリを口中で夏ヤゴブルーと合わせた時がドンピシャでした。夏ヤゴブルー(純米生原酒/65%精米/海老名産山田錦/2018醸造/花冷え)ご飯物には、贅沢にハマグリとウニをかけて奥のお椀には、豆腐の上に、はまぐり、雲丹、食感のためにところてんがのり、出汁の葛じたてで覆われたものが。これを、とうもろこしと枝豆のご飯にかけていただきます。神力(60%精米/座間産神力/2017醸造/熱燗)とうもろこしと枝豆のごはんのほっこりとした甘みと香り。出汁、雲丹、はまぐりの深みのある甘み・旨味。そこに、燗された神力の旨味と酸味が絶妙に絡み合います。要素が重なり合います。肉厚で、木なりである程度売れてから収穫されるそうです。この酒に合わせるのは季節の果実。果実の上にはミントのジュレ、手前には梅酒「山田十郎」のグラニテが添えてあり、甘さ控えめな梅酒の甘酸っぱさが、それぞれの果実特有の風味をさらに引き立てます。純米酒ではなく大吟醸酒に漬け込んだ最高級版もあるんです。新宿から小田急線の快速急行に乗れば45分。海老名駅からほど近い場所にある「蔵元佳肴いづみ橋」。酒蔵が提案するこだわりのフードペアリングを堪能されてみてはいかがでしょうか。今回のペアリングコースでは、燗酒は1品だけでしたが、冬場にはその数も増え、お料理にも、タラ、白子、そのほか冬ならではの食材や調理方法で楽しませてくれるそうです。泉橋酒造さんでは、酒蔵見学の後にこちら「酒蔵佳肴いづみ橋」さんでの食事を楽しむという贅沢な会も行われています。日本酒好き、また日本酒と料理のペアリングを楽しみたい、という方にはなんとも堪えられない時間を過ごすことができそうですね。詳しくは、泉橋酒造さんのHP(酒蔵見学ツアー)をご覧ください。料理長の根本さん、お酒の解説をしていただいた伊藤さん、どうもありがとうございました。席:28席(個室は最大8席)、すべてテーブル席お支払:現金、各種クレジットカードご予約:お電話046-205-0128、または、予約サイトからお願いします。ご予約の上ご来店ください。※上記は泉橋酒造HPより転機したものです。学習塾、レストラン勤務などを経て、1998年(社)日本ソムリエ協会公認ソムリエ呼称資格取得。1999年にボルドー地方サンテミリオンの「シャトー・トロットヴィエイユ」で学ぶ。2000年リーデル・ジャパン入社、日本人初の「リーデル社グラスエデュケイター」となる。リーデルグラスとワインの深いつながりやその機能を、グラス・テイスティングを通して広く伝えるため、文字通り東奔西走している。