2009PermalinkComments(218)TrackBack(0)clip!「こるまめ」復活!ぼくの故郷は九州・熊本だ。熊本には昔から納豆(糸を引くので“ねば納豆”などと呼ばれている)がある。どれぐらい昔からかというと、たぶん加藤清正の時代からだ。糸引き納豆は東日本の食文化であり、近年まで西日本では食べなかった。全国に徐々に広がっていくのは、先の戦争で兵食に出され、その美味さを知って、なおかつ戦争を生き抜いた人たちが持ち帰ってからだとされているが、ではなぜそれ以前から熊本にはあったのか......その推察については拙著『朝めしの品格』(アスキー新書)に書いた。その話ではありません。納豆文化圏の熊本に生まれ育って、子どもの頃から好きだったものに干し納豆があった。『こるまめ』という商品名で、ねば納豆を干したものだ。何かの折りに調べたところ、農村地域での“納豆の保存食”だったそうだが、白い粉(小麦粉)にまみれていて(ひっつかない工夫だろう)、味はちょっとピリリとした塩味(パッケージを見ると原材料名に「唐辛子エキス」とある)、干し納豆だから食感はコリコリしていて、だから「こるまめ」なのだと思っていた。当時はどう食べていたのか。未成年だもの、まさか酒の肴にしていたわけはないから、お茶漬けに入れたり(少しふやけてうまい)、何もなくて口寂しいときにポリポリ囓っていたのだろう。「こるまめ」のことは忘れていたのだが、ある時にふいに思い出し、東京で探したのだが見つからない。いや、水戸納豆のやつとか干し納豆はあるんです。うまく言えないけれども、やっぱり熊本の「こるまめ」がうまか。ぼくの弟は地元の大学を卒業後、地元にあるスーパーに就職していた。そこで弟に、「こるまめば送ってほしか」と頼んだら、「何であんなもんを」と訝しがりながらも送ってくれた......いや、それ以前に帰郷した折り、買い込んで帰ったのが最初だったか......いまとなっては憶えていない。以降、ハコで送ってもらったこともあるし、弟が子どもたちを連れてディズニーランド観光にきたときには手土産で10袋ばかり持ってきた。一時、みのもんたの番組で取り上げられ、頼んだのに送られてきたのは半年あまりだったことだったこともある。普通の納豆に比べ、いまはあまり食べないので生産量が少ないのだという。したときに「朝めし」について書くことになり、挿絵というか誌面のにぎやかしの絵も描かねばならなくなったので、「納豆編」では、こるまめのパッケージを描いた。そのときにいろいろ調べていて、「こるまめ」とは「香る豆」が転じたものであり、熊本ではもともと納豆のことを「こるまめ」と呼んでいたことなどを知った。昨年2月、それらをまとめて『朝めしの品格』というタイトルで出版するに当たり弟に告げたところ、さすが地元のスーパーの店長(といっても、あとはパートさんばかりだったそうだが)、『こるまめ』の社長は知っているというので、こっちのスケベ心もあって社長さんへの献本を頼んだら、10冊か20冊かのお買いあげがあったらしい。同時に『こるまめ』は生産中止にするとも弟から聞いたのだった。夜、弟から電話があった。何事かと思ったら、しばらく熊本でも別の市のスーパーに赴任していたのだけれども、熊本市内の大きな店舗に転任になったので、「今度帰ってきたら、この間帰ってきたとき(3年ほど前に久々に帰って、墓参りの案内など弟に迷惑をかけた)より、もう少し自由になるから」という報告だった(泣)のだが、そのあとにこう言った。「そうそう、『こるまめ』の生産が再開したと。兄ちゃんの本のせいかもしれんね」そぎゃんこつはなかと思うばってんが、また頼むぞ。試してみたい人は、東京ではたぶん銀座の「銀座熊本館」http://www.kumamotokan.or.jp/で買える。2009PermalinkComments(2)TrackBack(0)clip!ご意見拾遺-2Webで見つけた拙著『朝めしの品格』へのご意見の2回目です。褒められればやっぱりうれしい。ナンと“去年の新書のベストスリーの1冊”とおっしゃる編集者も......。市立図書館の棚で発見。大ヒットした品格モノの柳の下の何匹めかのドジョウの一匹と思しきタイトルだけど、内容は日本の朝ご飯決定版のウンチクを語ったもので、味わいのある著者のヘタウマ寸前のイラストと解説分が添えられ、読んでると一層トラディショナルジャパニーズブレクファースト、即ち、戦後の繁栄に伴いおかしくなった以前の朝ご飯を食べたい!と言う気持ちにさせられた。知っているようで知らなかったエピソードが豊富で、時にはあの司馬遼太郎さんの取材不足に鋭いツッコミが入れられたり、イギリス発祥のサンドイッチと日本人の鉄火巻きは、貴族と庶民の違いはあれども、共にゲーム中のファーストフードとして手を汚さずに食べられるから.....と言うトリビアの泉的な話などがあり、思いがけず面白いめっけもんでした。団塊の世代のちょいと下の著者。ウンチクを傾ける事に掛けては年齢相応の安定感がありつつ、偉ぶらない、かつ滑り過ぎない書き方で、私にはとても読み易かった!安直にパン食の朝食とってますが(そう、パン食が普及したのは美味しかったからはあるでしょうが、GHQのごり押し以上に用意するのがカンタンと言うのがあったと私は思う)、ホカホカしご飯に熱々の味噌汁、納豆に海苔に美味しい漬け物に玉子かメザシでもあったら、そして美味しいお茶。朝めしの品格11月いやいや、また本のタイトルにピンときて読んでしまいました。このピンとくる感覚、あまり外れた事が無い。本書は、大変わかりやすいタイトルどおり朝食を構成する品々について触れている。無量庵の料理サイトの一部は他の料理専門サイトでも公開しているが、ここで掲載している朝食ネタは、ダントツでヒット数が高いアイテムである。みんな朝食ネタは好きなのかも?ところで本書は、なかなか良い事を書いている。梅干、これは朝食アイテムとしては必須である。何は無くともまずは梅干である。ところがこの梅干、最近は梅干とは呼べないまがい物が多く巷に溢れている。UKIは、まがい物では無い本当の梅干を小田原まで買いに行くが、これはこれでわざわざ梅干の為だけに小田原まで行くのはなかなか大変である。この梅干割合簡単に作る事が出来るらしい。毎年著者が作っているその本物の梅干のその作り方が載っている。これは、誰でも時間さえあれば簡単に作れそうである。次に、こんなものがあったのか!と初めて知った茶節、即席味噌汁である。鍋で煮る事なく簡単に美味しい味噌汁が出来てしまう優れもの。一度作ってみよう!!また、これこそ朝食に欠かせないアイテム、漬物。知ってたぁ〜!!コメのコーナーはなかなか薀蓄が凄い。一日2合半しかおコメを食べさせない事だったんだったそうである。その後太平洋戦争の最中、食べる事が困難だった時代、一日2合のコメでも弱音を上げずに頑張った国民は、宗教よりも戦争により信心?が深かったのかと作家の坂口安吾は当時嘆いていたとか・・・ちなみに現代では、一日コメを食べなくとも別段平気でいられる若者が多いのは、何を拠り所としているんでしょう?(今は、コメ食べなくとも他に食べるものは沢山あるからネ)既にこれだけ多く語られている「朝食」だが、その中にあって著者の視点は、まさに朝食の基本であり、それをシンプルにかつ斬新に語った本書は、有りそうでなかった本である。普段の平日の朝ではなかなか実現出来ない。実現出来るのは、時間にゆとりのある休日となってしまうんでしょうねぇ〜。朝めしの品格・無責任のすすめ「朝めしの品格」・「無責任のすすめ」の2冊を読了する。「朝めしの品格」は日本の朝食(ご飯・汁物・漬物とおかず)にこだわったエッセイ。朝食の成り立ちや味噌や漬物の歴史など書いてあり、なかなか興味深い内容だった。昨今、朝食が見直され食べるよう指導されている旨の話を良く聞くが実際はパンやコンビニで買ったものが多いような気がする。母親が丁寧に純日本食の朝食を作るのは少ないと思う。それとこの本に書かれていたことだが、「関西ではお粥を朝食に食う」とあったがこんな話は初めて聞いた。仮にあってもごく小さい局地的なことだと思う。おもしろかった•2008年に読んだ新書ベスト3!!まず、章立てに目がいきました。ごはん、コメ、お茶などに分けて、出るわ出るわ日本の朝めしの四方山話。朝めしの歴史、食材のウンチク、作家らの朝めし、塀のなかの朝めし、これがどこから読んでも知らなかった朝めし情報がぎっしり、発見多数、朝めしが深い!面白い!と思ったことなど一度もないですが、そう思えたのです。落ち着いた筆致とところどころに差し込まれる著者による挿絵&書き文字が本全体の雰囲気とぴったり調和して、しぶーい一冊に仕上がっています。「朝めしは生き方だ」とありますが、よく考えたら、晩めしより朝めしにこそその人となりが出るのかもしれない、とハタと気付いたのでした。『朝めしの品格』は基本的にコメ礼賛だけれども、白米については負の歴史もあった。そのことについて触れた部分だが、これもページ数その他の関係で削除した。話としては面白いんだけどねえ......。い」なる病が流行する。江戸で蔓延し、それはやはり白米を常食していた京、大坂でも広がっていく。脚気とは栄養失調症の1つであり、ビタミンB1欠乏により心不全と末梢神経障害をきたす疾患で、心不全によって下肢がむくみ、神経障害によって下肢の痺れが起きることから脚気と呼ばれた。その頃の庶民の食事といったら、大量のめしとわずかなおかず——たとえばたくあん数切れといった——である。それが玄米に近いめしであったら、米ぬかに豊富に含まれるビタミンB1が防いでくれたと思われるのだが、白米食で、かつたいした副食を食べなかったために起きた、とされている。わずかにぬか漬け(の“ぬか”成分)がそれを補っていたと言われるけれども、たくあん数切れで足りるものでもなかっただろうと思う。大正時代には白米食のさらなる普及で、脚気は結核と並んで二大国民病ともされた。これが明治の軍隊で悲劇を生んだ。前に書いたように、政府は兵士1人あたり1日6合の白米を用意した。当時、まだビタミンB1は発見されていない。このために脚気を患う兵士を大量に生み、死亡するものも少なくなかった。イギリスには脚気なんて病気そのものが存在しなかったことから、これはパン(つまりムギ)を食べているからに違いないと食事に注目、栄養障害の一種と考えてとりあえずパンなどムギ食を導入するとともに、洋食的な副食を取り入れて脚気患者を減らす結果を出した。日本の洋食の代表の1つカレーライスの普及に一役買ったのは海軍だとされており、肉じゃがはビーフシチューにヒントを得たもので、考案者は東郷平八郎元帥だという。陸軍はというと、細菌学に長けていたドイツ医学を採用、脚気はウイルスだと考えていた。そこにドイツから陸軍軍医として帰ってきたのが森林太郎(鴎外)で、陸軍は海軍の結果には科学的根拠がないとして反発、日清戦争(明治27年=1894)が起きると全部隊に白米を支給した。その結果、戦死者の数倍の脚気による死者を出した。日露戦争(明治37年=1904)では、陸軍は傷病死者3万7000人余のうち2万8000もの脚気による死亡者を出す。——と、以上は非常に大雑把にまとめたものだが、この話をさらに詳しくかつ面白く読みたいと思えば、吉村昭さんの『白い航跡』をおすすめする。これは近代日本に西洋医学がいかに導入されたか(結果的にはこの問題に関わりなくドイツ医学になるのだが)という物語で、主人公は高木兼寛。高木はイギリスでチャリティによる無料の病院を目にし、日本にも同様の病院を設立する。明治皇后はじめ多くの援助者を得てできたのが、現在の慈恵会医大の基だ。彼は、イギリスで看護婦という病人をケアするボランティア女性(それは上流階級の子女だった)の姿を目にし、日本に導入した人でもある。ちなみにビタミンB1は明治43年(1910)、農芸科学者の鈴木梅太郎博士が、コメぬかから抗脚気因子として発見するのだが、これはビタミンという物質の世界初の発見である。何で大正時代になって病気が広がったかというと、ビタミンB1の製造を天然物質からの抽出に頼っていたために値段が高かったことに加えて、ビタミンB1という物質は消化吸収率があまりよくなく、発病後の摂取がむずかしかったことなどが挙げられている。最終的に脚気が完全に根絶されたのは、何と戦後も昭和27年(1952)になってからで、武田薬品工業が高吸収率のビタミンB1製剤の工業生産に成功、安価で販売を開始してからだと言われる。この薬品が「アリナミン」である。朝めし拾遺-3本編ではカットした、コラムの時の「漬物編」の書き出しです。く傷むから、という流通上の理由で、めったにお目にかからないのが葉付きの大根だ。近所の八百屋や農家の軒先(武蔵野のわが家のあたりは農家が多く、自家作物を売っている)に並んでいたりすると、ほぼ購うことにしている。するかというと、手に入れたらまず葉を切り離し、本体は捨てる。その葉を水洗いした後ザク切りにし、ボールなどに取り、一掴みばかりの塩を投げ入れて手でもって葉を揉む。どれぐらい揉むかというと、ボール一杯あった大根葉が片手に載るほどの量になるまでだ。塩揉みすると何とも青臭い薄緑色の水が出る。その臭いにもめげず揉み続けるとますます水分が出てくるから、葉を絞っては水を捨て......を繰り返し、そう、青臭さがほぼなくなるまで揉んでいると、だいたいそれぐらいの量になるはずだ。なったら葉をひとまとめにし、上に皿などを置いて軽く重しをかけ、一晩置いて塩と熟らす。——「大根葉の一夜漬け」の完成です。朝めしによく合う気がするが、それはかすかな青臭さとほろ苦さが寝惚けた舌に心地よく感じるせいかもしれない。そこに本体を千六本に刻んで実にした味噌汁と、おろしたやつにちりめんじゃこ、あるいは鰹節を散らした小鉢を添えれば、大根づくしだが朝めしのメニューとしては十分だろう。大根の漢名は「蘿萄」で、北京語ではロープと発音するそうな。それで、千切りにした大根は「繊蘿萄」(チェンロープ)と言い、それが訛ってセンロッポンになったらしい。それはともかく、種々ある漬物類の中で、この大根葉はぼくの好きなものの一つなのだが、こいつだけはスーパーなどで売っていないから、面倒でも自分で拵えるしかない。糠漬けのほうが美味いだろうと思われるけれども、さすがに糠床まではやっていないので、漬物の原点であり、かつ簡単な塩漬けにして楽しんでいるわけだが、前述のごとく葉付き大根自体にめったにお目にかかれないので、食せるのは年に数回しかない。切り落とした大根葉は流通の過程でどう処理されているんだろう、と気になる。美味いんだから、漬物にして売ってくれれば、人は知らんがぼくは買うぞ。——というわけで、ぼくは大根葉が好きだが人はどうか、「友人・知人朝めしアンケート」の【質問4】で「朝めしの漬物で一番好きなものは何か?(梅干しを除く)」を問うた。あとは阿蘇名産の高菜でしょう。四月ごろの“新”でも、ちょっとすっぱい“古”でも好きですね」(五〇代♂、九州のスポーツ紙デスク)「ふるさと富山でよく出る小ナスの一夜漬け。長さ五センチ程度の小ナスを鮮やかなナス紺に染め上げる天下の逸品。中は真っ白、すっきり辛口、スーパードライ感覚で、私は夏、帰省したときは一日で二十個ほども食らっています。私にとっては、世界一の漬物です。この小ナスは漬物用の特殊なもので、富山以外では手に入らない。したがって富山以外で市販していません」(五〇代♂、ライター)そう。その地方それぞれに特色ある漬物が存在するから、漬物の好みというのは、自分がどこで生まれ、どう育ってきたのかというアイデンティティにかかわることかもしれない。漬物はその素材によって季節を感じさせてくれる、日本人には俳句の季語のような、“侘び・寂び”な食物だと言えるかもしれない。......などと回答を見ながらいろんな思いに耽っていたら、“和の朝めし”と言っているのに「断然キムチ!」(四〇代♂、編集者)のような大ボケもいるんだ、中には。漬物を食う習慣はなくなってしまいました」と言うし、「漬物は何でもよい。いう“近代日本食の基本パターン”、本稿で言えば“朝めしの定番”ももはや崩れ去りつつあるのか......という思いもしたのだが、ともあれ集計結果は以下のようになった(複数回答)。胡瓜11/白菜6/茄子5/蕪3/タクアン2/高菜2。以下は一点ずつで、大根・キャベツ・水菜・茗荷・キムチ(怒)。その他、「浅漬けなら何でも」「食べない」各2。うち胡瓜や蕪は「糠漬け」あるいは「浅漬け」と特定された回答もあったが、その他の漬物はタクアンやキムチ(怒)、高菜漬けはわかるが、素材名だけでは何漬けか不明なので、素材だけのランキングにした。大した調査ではないけれど、この結果を見て思うのは、回答者の多くが東京在住者ということもあるのだろうが、漬物の好みの範囲が狭いことだ。この結果などをして、本編では「漬物の扱われ方がぞんざいだ」と書いたのだった。2008PermalinkComments(2)TrackBack(0)clip!ご意見拾遺それが本名であろうが筆名であろうが自分の名前で本を書く、あるいは書いたものを本にするということは、当たり前だが人に読んでいただきたいという動機がそこにある。付け加えれば、ぼくの場合は商売であるから、出版によっていくばくかの金子をいただき生活の糧にする、という目的ももちろんあるけれども......。お配りするというような本でない限り、読んでもらう相手は不特定となる。書いた側からすれば、読んでもらいたくて書いたのだから、読んでどうだったか感想を聞きたいと思うのだが、それがなかなかできない。買ってくれたのが友人・知人で、そこから感想を聞くことはあるのだが、テキはぼくの顔も生活のありようも概ね知っているから、その感想は不特定の方々とはいささか違うだろう。いっても、感想文を手紙あるいはeメールなどで直接送ってこられたら、これは煩わしいと思ってしまうからわがままなのだけれども、近年はインターネットがあり、ブロクがさかんだから、もしそこに感想めいたことが書かれていれば、検索して当たることもないではない。いうことで、『朝めしの品格』で検索してみたら、タイトルだけを見て「朝めしまで品格か」と軽く切り捨ててくれたものもあったが、いくつかきちんと読んで評してくれたものがあった。それを2つばかり拾った。『何とかの品格』という本が流行っている。一方で「偽装」という言葉も流行っている。食品偽装とか偽装請負とか、品格のない世の中になってしまったから品格を求めるのだろう。品格を云々する資格のなさそうな人が品格々々と言ってもいる。俗物性、偽物らしさを感じさせる。これは偽装の一種だろう。『朝めしの品格』は前者の部類だ。「朝めしのかたち」というネーミングの方が内容に合っていると思う。「めし・味噌汁・漬物+朝めしの友」を基本とする。いう朝飯を食うか、とは生き方そのものであり、文化でもある。いう朝めし文化の成り立ち、由来がよく解る。刑務所の朝めしから皇室の朝めしまで、エピソードも面白い。意外なことに昭和天皇の朝めしは洋風だった。皇太子時代、バッキンガム宮殿で朝めしを食べていると、ジョージ五世がガウン姿で入ってきて軽く背中を叩いたそうだ。その自然さ、英国王室の自由さに刺激を受け、その思いを忘れないために洋食にした、とある。たしかに、「朝めしは生き方」だ。私も朝めしは洋風である。昭和天皇の洋風とは違う。私は朝めしらしい朝めしを食べていない。家を早く出て、1時間ほど前に勤務先近くの喫茶店に入り、新聞を読みながらモーニングサービスをとり、定刻に勤務先に入る。ベルトコンベアに乗っているような感じである。これが「生き方」と言えるかどうか。食い物としての朝めしはモーニングで代用している。文化としての朝めしは省略している。昭和天皇の「オートミール」は英国文化だが、喫茶店のトースト、ゆで卵は文化とは言えないだろう。文明とは言えるかもしれない。土地々々の食文化が衰退して食文明化しているのが今の食風景だ。今日の「クローズアップ現代」は郷土食の衰退と、復活させようとする各地の試みがテーマだった。食に関する危機感は多くの人が抱いているようだ。『朝めしの品格』の著者の麻生氏もその一人なのだろう。地産地消という仕組み作りも難しいが、個人のレベルでの努力も難しい。麻生氏は自分で梅干しを漬けているそうだが、失敗することが多いそうだ。−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−「失敗することが多いそうだ」と書かれているけれども、近年は失敗はないぞ(笑)。「失敗しても梅干は使いようがある」と書いているのに......。このブログにはプロフィールがないのでどのような方かはわからないが、拙著を読んで柳家小三治の『ま・く・ら』を読んだりされ、また刑務所の朝めしに関する書き込みなどもあって、興味深く読ませていただいた。どこかのFMで、拙著を取り上げたと聞いた。探してみたら、あった。女性向け化粧品がスポンサーの女性向け番組のようだ。書いているのはパーソナリティだと思う。学びのコラム〜“品格は朝つくられる”2006年には『国家の品格』、翌2007年は『女性の品格』。いずれもその年を代表するベストセラーとなりましたが、ブームはその後も衰えることなくタイトルに“品格”がついた書籍は今年に入っても出版が続いています。中でもアスキー新書から出版されている『朝めしの品格』は、思わず手にとってみたくなる一冊。朝めしは性別も年齢も肩書きも一切関係なし!ただひたすら美味しい朝ご飯の風景を夢想させてくれる幸せあふれる内容なんです。冒頭には食へのこだわりを持ち続けた作家、向田邦子さんのエッセイが引用されています。人生の終わりを迎えるときに食べたいもの、いわゆる“最後の晩餐”・・・向田さんはこんなメニューを書きのこしています。しめは濃くいれたほうじ茶で・・・。わが人生をふりかえりつつしみじみと頂く“最後の晩餐”に日本の朝ご飯の定番を選んだ向田さん。彼女がどんな生き方をし、よしとしてきたか・・・、人生観そのものがおのずとにじみ出ていますよね。この例をとってみても朝めしこそその人の生き方そのもの、と著者の麻生タオ氏は力説します。美味しいだけでなく、日本の朝ご飯の定番メニューが炭水化物を中心に充分なたんぱく質と適切な脂質、ビタミン・ミネラル類から食物繊維、プロバイオティクスと呼ばれる細菌類までいかにすぐれた食の体系のもとに成り立っているのかということも教えてくれます。あなた自身の生き方を見つめなおして希望に満ちた朝を迎えたい、そして人としてホンモノの、すこやかな“品格”を身につけたい・・・アスキー新書『朝めしの品格』はそんなあなたにおすすめです。−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−いや、やっぱり誉められるとうれしいもんです(笑)。2008PermalinkComments(3)TrackBack(0)clip!「朝めし』アンケート拙著『朝めしの品格』は、マクロビオティックの雑誌『むすび』に「美味い朝めし。」というタイトルで連載したコラムが元になっている。連載は“元”であるから、当然、本として1冊にまとまったものとは違う。構成として、あるいは話の流れを調えることを目的として、削除した部分も多い。書き加えたいと思い、書いてみたものの、やっぱり削ったほうがいいと思って、新たに書いて、なおかつ削除したものがある。それから最終的にページ数の問題として削除したものもある。削除したとはいえ、それらはいずれも水増しのために書いたものでは決してなく、書いておきたかったから書いたものであって、クシャクシャと丸めてゴミ箱に棄てるには忍びない。そこで、削除したものをあらためて拾い直し、あるいはヨソのブログなどから拙著について書かれたものを拾うなどして見たいと思った。============================================(朝めしになぜ惹かれるのか)そのわが思いの源を探りつつ、いささか〈和の朝めし〉というものについて考察してみたいと思ったのが本書のきっかけなのだが、その最初に当たり、では他人はどんな朝めしを食し、どのような好みを持っているのか聞いてみたくて、ちょっとした調査を試みた。なに、調査といったって友人・知人——下は20代の女子大生から上は50代のオッサンまで——に簡単な質問をメールで勝手に送りつけただけなのだけれども。「昨夜知り合ったおねえちゃんと、いちゃいちゃしながらのコーヒーとクロワッサンですか......」(40代♂、フリーライター)などと答えてくる不届き者もいたけれど(笑)、大半はマジメに答えてくれ、かつけっこう面白かった。本当は回答を全部載せたいほどなのだが、そうもいかないので、折りにふれて紹介することにしたいと思う。【問1】は「アナタは朝めしをほぼ毎日食べていますか?」というものだ。2(8%)——と、予想は裏切られて、おお、みんなけっこうちゃんと食べているじゃないの。ちなみに「その他」というのは「ときどき」と「旅先では必ず」というもので、後者の彼は出張が多いのです。「あなたの朝めしの基本メニューを教えてください(和・洋・中を問いません)」と、その基本スタイルを聞いたものだが、「基本的に“和”」と答えた人は8人。果物!」(女子大生)などという完全“洋”派は2人。あとのほとんどは「パンの日もめしの日もある。その日その日の出来心」(50代♂、編集者)派で、いまの日本ではこれが一番典型かと思う。いえば「きな粉牛乳」という人も一人いたな。いくつあげてもよし(複数回答)としたので、まあ、いろいろ出ました。集計して多かった順に並べると——。き各10(40)/生卵8(32)/たらこ7(28)/干物(若狭カレイ・シシャモ・みりん干し・めざし)6(24)/目玉焼き・梅干(梅干は漬け物と別にした)・佃煮(海苔、しぐれ、伽羅蕗、小魚)各5(20)/しらすおろし4(16)/おひたし3(12)/ひじき煮・ちりめん・山椒・塩昆布各2(8)以下は1点ずつ(4)で、カマボコ、きんぴらゴボウ、レンコンのきんぴら、ピーマンとニンジンのきんぴら玉子入り(どんな料理だろう?)、煮豆、長ネギ入りの炒り卵(池波正太郎先生の『鬼平犯科帳』のファンであることがわかる)、おきゅうと(そうか、彼は福岡出身だったか)、小ナスの一夜漬け(富山出身だそうです)、水ナスのぬか漬け(大阪のものだというのですが)、大根おろし、切り干し大根煮、キビナゴの煮たもの、ジャコ、からし高菜、ゆで卵、前夜の晩飯の残り(たとえば鍋物類、とあった)。......ホラ、やっぱり、どれでも酒が飲めるじゃない。===========================================このアンケートを実施したのはたぶん2001年の年末頃。20代の女子大生は社会人となり、結婚するとかしたとかいう話を聞いた。「昨夜知り合ったおねえちゃんと、いちゃいちゃしながらのコーヒーとクロワッサンですか......」(40代♂、フリーライター)とふざけた答を送ってきた後輩は、本書を目にすることなく3年前にがんで逝った。この最後の「ホラ、やっぱり、どれでも酒が飲めるじゃない。」というのは、「酒の肴は朝めしの菜と同じ」という池田弥三郎さんの“名言”を受けてのものだ。これ以外に、「私の究極の朝めしの友」があれば、ぜひ教えてください。cal[i][j]%>">「Amazonライブリンク」は提供を終了しました。「Amazonライブリンク」は提供を終了しました。一角に一軒家を借り、老犬とともに暮らしている(いや、もはや「いた」)。