(18)いよいよ春・山菜本番コシアブラが届く頃は東京の桜も満開の頃、いよいよ春・山菜本番だなぁ〜と感じます。光り輝く中骨、上質なサヨリの時期が訪れました。(18)素晴らしいワインです。今年もニューヴィンテージ届きました。仲田さんのヴィエイユヴィーニュ。本数手に入りませんが素晴らしいワインです。(18)本日限定バーガー。春のトリュフ、ビアンケット。河豚の白子と朝掘りの筍を炭火でじっくりタレ焼きにしてビアンケットをモサッと。(11)2月3日立春大吉2月3日は春の訪れを告げる節分の日でございます。当店でも入り口の秤の上に鬼よけの物と福寄せの書を飾りました。2月は雪の下から山菜が出始め春の香りや自然の苦味を感じたり寒い気候の中育ったお野菜は甘みを増し栄養価が高くなります。海の魚は脂と旨味がのり貝類も旬を迎え始めます。国産のジビエも本当に美味しい時期です。春の息吹と冬の寒さで旬を迎えた食材を今月は身体に優しく心に染み入るようなそんな暖かな献立をご用意してお待ちしております。春といえどもまだまだ厳しい寒さが続きます。皆様どうかご自愛下さいませ。(11)年末年始のお知らせいよいよ師走も中旬に差し掛かり寒さも冬本番になる頃ですね。お歳暮等、当店の商品をご利用いただいた皆様、誠にありがとうございました。冬の食材が美味しくなるこの季節、当店では京都の根菜類をはじめ松葉蟹や寒鰤、ノドグロなどを使ったホッコリ温かなお料理が献立に増えてきました。冬シーズンならではの濃厚に旨味の乗ったお料理をご用意してお待ちしております。本日は年末年始の営業スケジュールをお知らせ致します。本年は28日まで営業し新年6日より通常営業しております。31日大晦日は当店にてご予約分のお節を受け渡し致します。今年も残りわずか、年末のお忙しい時期ですのでどうかご自愛ください。(11)霜月、冬の始まり。霜月になり7日には立冬を迎えました。同じ時期にズワイガニが解禁になり市場には雌の香箱蟹が一斉に並び始めます。それと同時に献立も冬仕度、カラスミの仕込みが始まる頃これから冬の魚介類が旬を迎え根菜類も旨味を増しほっこりしたお料理が身体に染みる季節です。紅葉深まる霜月の日本料理をご用意して皆様のご来店お待ちしております。只今お節(3〜4人前、税込43,200円)のご予約も受付中でございます。大晦日店頭でのお渡しになってしまいますがご入用でしたらこちらも是非ご注文下さいませ。(11)葉月のお知らせ夏真っ盛りの暑い日々が続く季節ですね。当店ではこの季節ならではの食材を沢山ご用意しております。郡上八幡の天然鮎、天草の鱧、海部川や大淀川の天然うなぎやモクズ蟹、利尻の雲丹、そして旬の夏野菜などなど・・・厳選した食材をお届けしております。鮎は9月になると子持ちになりこちらも格別な美味しさがあります。旬のものの数々をお愉しみにお越しくださいませ。お盆中は通常営業しておりますが食材仕入れに限りがございますのでお早目にご予約頂けますと幸いです。今月7日は早いもので立秋を迎えますがまだまだ暑い日々が続く季節です。皆様どうぞご自愛下さいませ。写真:鮎とポルチーニの焼き物、無花果。