発酵とは本当にこの世の奇跡だと思います。そんな奇跡を仕事にできて、幸せです。ジョン:将来のビジョンと言えば、特にまだ決めていません。3人それぞれの家族が暮らしていけるように、フランチャイズにするとか、もっとビールにフォーカスしてスタンデイングバーを作るとか、ビールだけを売る外販のシステムを作るとか、いろいろ考えています。ビジネスモデルは柔軟に、その都度考えていきたいですね。近い目標は、とりあえず工房にもっと樽を増やし、もう少し提供できるビールの量を増やし、ほかのお店にもおろせるようにしたいですね。ロズリン:夢が広がって楽しみですね。私もみなさんのお店にいって、ビールとピザをぜひ味わいたいです。マイク:ぜひおいでください。ロズリン:今日は楽しいお話と美味しいビールをありがとうございました。写真右から、マイク・グラント、ジョン・チェンバーズ、ジェイソン・コウラー<インタビュー感想>醸造所の見学もでき、本当に楽しいインタビューでした!なかなか到着できなかったときは、本当にこんな場所に醸造所があるのか?と不安になりましたが、小スペースながら見事なビールを作り上げていました。話をうかがっていても、みなさん本当にビール作りが大好きというのが伝わってきました。大好きなことを仕事にできるのは、本当に幸せですね。その幸せが美味しいビールを生んでいると思いました。新たに五反田にも店舗が増え、神田と浜松町とあわせ全3店舗に!このブログを読んで彼らの作るビールとディープディッシュピザが食べたいと思った方、ぜひ足を運んでみてください。TweetProfile日本で人生の半分以上を暮らし、動物(特にネコ)と自然、最近はゴルフも愛する、心優しきオーストラリア人。