前払い3日前から下準備がスタートするため、3日前からキャンセル料が100%となります。その中のひとつ「豆味噌」である赤味噌を作ってみましょう。日本では、中部地方から関西にかけてよく作られるお味噌です。材料になるのは、すべて「大豆」です。大豆は糖分が少なく、アミノ酸の原料であるタンパク質が多く含まれており、他の米や麦を原料としたお味噌と比較して、深い旨みとほのかな酸味が特徴です。日本料理のコースだと、最初に出されるのが澄し汁か白味噌の汁物であれば、最後の〆をくくるのが赤味噌のお味噌汁。お料理の流れを綺麗に着地してくれる、ホッとする味です。赤味噌クラスについて赤味噌クラスでは、お味噌の「仕込み」をします。仕込んだお味噌は1年~2年かけて発酵させます。通常は2年必要ですが、1年後から食べることのできるレシピにしています。全て「豆」が原料です。仕込みお味噌は1.5キロとなります。円柱状の容器に仕込みますので、持ち帰りに少々かさ張りますため、エコバックなどのしっかりした袋をご用意ください。容器について容器は下記のものをお勧めします。18cm【WRS-18】シール蓋付/白/ノダ/ホーロー/ホワイトシリーズ/保存容器』https://www.nodahoro.com/itemseries/vesselこちらの容器もおすすめです。5,000円(落し蓋代と送料を含む)をご用意ください。※いきいきペール・・・容器代2,800円(落し蓋代と送料を含む)をご用意ください。お手持ちの容器をご用意される場合で、不安な時はお問い合わせください。今回のお味噌は「いきいきペール」をお勧めします。大阪発酵クラスでは、割引価格で受講できる「年間チケット」をご用意しております。年間チケットの場合は、41,200円(1回あたり333円、年間約2,000円お得になります)ご希望の場合は「お問合せ」よりご連絡ください。お味噌お預かりサービス「お味噌を仕込んだけれども、家の中に保管しておくところが無い」という方に、「お味噌お預かりサービス」をご用意しております。・仕込んだ日から、口開け(お味噌が仕上がる日)まで、都内某所にてお預かりいたします。Beeにて行う」のどちらかが選べます。・仕上がったお味噌はご指定の場所へ宅配便にてお送りいたします。・1,600円/月の有料サービスとなります。詳しくは、お尋ねください。うめちゃんの発酵教室」の合同コミュ二ティです。ブログライティング・Webマーケティング・親指シフト・など知的生産力をパワーアップする実践型ワークショップが『ものくろキャンプ』です。