ペティナイフ」(120mm)でして、そこそこいい包丁なのですが、見事なまでに台無しです家人が、「ペティナイフに付着した汚れを、鎌砥石でこそぎ落とす」という暴挙に出たために、このような姿になってしまいましたせっかくの藤次郎のペティナイフが台無しです(本当にひどいです)大根や葉物野菜などを切った場合は、包丁に水をかけ流すだけでも、ある程度はきれいになりますが、じゃがいもなどの芋類は、でんぷん質が刃面に張り付くため、水だけでは落とすことができませんフルーツなどに含まれている糖分も、使用直後であれば、指でこすり洗いするだけで簡単に落ちるのですが、一旦乾燥してしまうと、刃に固着してしまうため、汚れが落ちにくくなりますまた、肉類の場合は脂肪分が付着しするため、食器用洗剤などを使って油分を取り去る必要があります水をかけるだけでは落ちない汚れは、使う度に刃面に付着・蓄積してゆき、厚みが増して取れにくくなります毎回洗剤で洗う必要はありませんが、単純なこすり洗いをサボり続けると、クレンザー類を使用しなければ、汚れが落ちなくなってしまいます画像では、刃の所々に、黄色っぽく変色した箇所がありますが、これは錆ではなく、汚れが蓄積してこのような色になっているものです(画像は、汚れを8割程度除去した状態で撮影しています。実際はかなり酷い状態でした)このペティナイフはスレンレス製なのでまだ良いのですが、炭素鋼の場合は、汚れの付着が錆の進行を早め、包丁の寿命を縮めます包丁が傷だらけに...、どうしてこうなった?この包丁(ペティナイフ)は、主に父が使っていたのですが、本人は、使用後の包丁を、全く洗わずに包丁差しに戻す癖がありましたそのため、以前から「使ったら洗うように」注意していたのですが、わたしが見ている時だけ、蛇口の水をかけ流すくらいで、言うことに全く耳を貸しません(どうやら本人の中では、「包丁に水をかける」ことで、充分「包丁を洗っている」つもりだったようです)結局、いくら言っても効果がないので、わたしが時々チェックして、汚れていたら、随時洗剤やクリームクレンザーで洗うようにしていました(放置しておくと、ピンホール状の腐食が生じ、長い目で見ると強度が落ちることに繋がるので)ですがこの時は、数ヶ月程洗わずに使い続けたらしく、汚れが蓄積して刃面がまっ茶色になっておりました(わたしもチェックするのを忘れていました)流石に「これは酷い」と感じ、「今度本人に直接包丁を見せて、言って聞かせないと...」と思い、証拠保全のために、敢えて汚れを落とさずにいましたそしてその後数日経って、本人に見せようと思い、ペティナイフを手にとったら、刃面がギタギタになっていた。後日譚いくら口で言っても、この先も同じことの繰り返しになりそうでしたので、本人のために、ヘンケルスのセーフグリップという安い包丁を(本人の専用包丁」として)購入し、こちらを使ってもらうことにしました(高齢者にはこちらの方が使いやすいようで、本人も喜んでいますちなみに、包丁が変わっても、洗わないのは相変わらずです。