第4位は、オールステンレス包丁の「関孫六10000ST」がランキング4位には、オールステンレス包丁である、「関孫六10000ST」をランキングしましたオールステンレス製の包丁は、吉田金属工業がスタイシッリュな外観デザインのグローバル包丁を世に出して以来、高い人気と一定の評価を確立していますオールステンレス包丁は、刃と柄の継ぎ目がありませんので、衛生的で包丁全体の滅菌も容易です弁当製造業や食品製造工場など、高い衛生基準が必要とされ、包丁の日常的な完全滅菌が不可欠な環境下では、代えがたいメリットがありますただそれが、一般家庭でも必要なのか?と考えると、いささか疑問に感じますオールステンレスならではのデメリットというのもあるからですオールステンレス包丁のメリットは、一般家庭で活きるのか?水分が付着した時の滑りやすさ、持った時の硬質で冷たい感覚、冬場の朝一番で使う時のことも考えると、家庭内一般用途としては、やはり木を主体とした積層強化木ハンドルに軍配が上がりますそのような理由で、一般家庭で使う場合には、オールステンレス包丁を積極的におすすめすることは難しいと言わざるをえません(デメリットを理解した上で、どうしてもオールステンレス包丁を使ってみたい方、包丁も絶対に食洗機で洗いたいという方、包丁を毎日滅菌したい方、を除きます)ちなみに、包丁を食洗機で洗うと、水圧で思わぬ方向に刃が跳ねたり、刃先がラックに接触した状態で振動が加わることで、せっかくの精緻な刃付けが丸刃になってしまう恐れがあります。食洗機で洗浄する場合はくれぐれも置き方に気をつけましょう。「ツインフィン」「センス」など)とはいえ、「継ぎ目がないので衛生的!」という謳い文句の製品に、汚れが溜まりやすいディンプル(凹み)や溝が設けられているのは、本末転倒と言わざるを得ません(かえって非衛生的です。売上を上げることばかり考えて、包丁としての本質を見失っています。言ってしまうと「アホか!」...なのです関孫六10000STの場合は、ガラスビーズショット加工による微細な凹凸で滑りを防止しているため、汚れも溜まりにくく、よく考えられて作られていると思います。