豊かなカカオに魅せられて。カカオの香り香りは非常に複雑な概念です。カカオ豆の香りは、数え切れないほどの自然の要素(品種、テロワール、気候、近くの植生など)によって異なる特徴を持ちます。取り扱いや加工プロセスの要素が加わります。最後に、香りは感情的で個人的な経験であり、文化的ですらあるという点です。このことがある意味、最も重要な要素といえるかもしれません。専門家はどう受け止めているのでしょうか。「香りの世界はとても複雑です。人の個性が一人ひとり異なるのと同じように複雑です。Alto、ペルーアマゾン「香りの感覚範囲は驚くほど広く、そのうえ非常に微妙で繊細です。探求する価値があります。Roca(ミシュラン3つ星)専属パティシエ「カカオは、近くに何かを必要とする植物です。カカオは特別な植物で、周囲の香気を吸収するからです。カカオの香りは、カカオの育った環境の香りです。豊かなカカオに魅せられて。modalニュースレターを購読する最高のインスピレーションとクリエイティビティをもたらすチョコレート情報誌。barfacebooktwittergooglepluslinkedinLoading。