うどんの人間にとってはバイブルみたいな本で、毎年買って参考にしています。新店やリニューアル情報など、最新データが掲載されていて、おもしろいですよ。香川県の書店、もしくはお近くのamazonでご購入できますので、興味がある方はぜひ~。最新版と、10年前のものちょうど、2008年のものがあったので、10年間でどんなことが、どれだけ変わったんだろうと思って、読み比べてみました。店舗数は800軒あったものが、635軒に。残念なことに、6年連続で減少しているみたいです。店舗数が減少傾向にある理由としては、うどん店の形態が変わってきたことが挙げられると思います。昔は、うどん店といえば、おじいさんおばあさんが、軒先でうどんを打って、それでうどん屋をやっていました。(つまり、人件費と家賃が必要なかったんです)でも、今はうどん店も企業化してきて、広い駐車場に、広い座席、多くのスタッフをかかえなくてはいけなくなってきました。ただでさえ「安い」讃岐うどん。その中で利益をだすのは本当に大変なことだと思います。暗い話題になってしまいましたが、僕がお話したかったのは、このことではありません!!10年前とくらべて、どのお店もメニューが豊富になっているんです!!かけうどんとかぶっかけうどんなど、オーソドックスなうどんが基本だったものから、そのお店独自のオリジナルのうどんが本当に豊富になっています。そのどれもが食べたくなるものばかり。それだけ分価格は上がるんですが、僕はそれには大賛成。うどんは自由であるべきだし、そこに縛りなんかいらないと思うんです。僕は僕のできることをやっていこう!!それで、お客さまに喜んでもらおう!!そんなことを強く思いました!!讃岐うどんは、今までとは違う、第2ステージに突入しています!進化する讃岐うどんに、これからも目が離せませんよ!!本日は以上になりまーす。かぶしきがいしゃ)電話番号:0877-75-5980ホームページはこちら僕、山地英登のSNSです。香川のうどんメーカー、大庄屋(おおしょうや)の専務取締役。うどんを通じて全国の皆さまに笑顔を届けたいと思い、日々奮闘中です!好きなうどんは、イカ天ざる(大)。「こども食堂」にうどん食品を寄付させていただきました。