私の真空調理や新調理の師匠は、某ホテルの料理長だった方で、国賓や天皇陛下にもお料理を作ったことがある方です。「調理は最終的にお客様の口に入るときにおいしいことが、一番大切。立地や農家さんご自身の考え方によって、全然違います。以前、農家さんのところに遊びに行ったときに今の小松菜は、青梗菜やターサイを掛け合わせて作ったものなので、種を取って蒔くと、親である青梗菜やターサイっぽいものが出てくる。いうお話を聞いたことがありました。~高知朝市にて~野菜高いですね。キャベツ500円だと、買うのに勇気がいります。