続きまして、4月の東京コトラボ教室第2弾のお知らせです。今回教えてくれるのは、話題のルビーチョコを使った抹茶のケーキです。ルビーチョコとは、「ルビーカカオ」と呼ばれる、選りすぐりのカカオ豆から生まれたチョコレートのこと。着色料をいっさい使用しないカカオ豆で、鮮やかなピンク色とベリーのようなフルーティな酸味が特徴。抹茶のスポンジにルビーチョコのガナッシュをはさみ、さらにコーティングして仕上げるケーキは、抹茶のほろ苦さとルビーチョコの甘酸っぱさが絶妙なバランスでマッチし、新鮮な口当たり。デコレーションも春らしく、まさに今の季節にぴったりなスイーツです。作ったケーキは、ワンホール持ち帰りOK。自宅でもゆっくり楽しむことができます。6,480円(消費税込み)〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜ということで、次回はピンクの可愛いルビーチョコと抹茶スポンジで、小さな丸いケーキを作ります。このケーキ、私は作りたてよりも翌日の方がしっとりと落ち着いて好きです。春らしい色の組み合わせなので、プレゼントにしても、お客様にお出ししても、とっても喜ばれました。15cmのホール型で作っていただいたものを、そのままお持ち帰りいただけますので、手提げ袋をお持ちくださいね。(箱はコトラボでご用意いただいています)お会いできるのを楽しみにしております♪こちらも残席わずかと聞いておりますので、お申し込みはコトラボのhpからお早めに。日程とご案内4月の東京コトラボ教室のお知らせです。7,560円(消費税込み)ラインナップは、コチュジャンスペアリブ、砂ぎも八角、カリフラワーのナッツ炒め、春にんじんのキャロットラペ、桜えびの大根餅、油揚げのたっぷりねぎチーズ焼き、よだれきゅうり、プチトマトのはちみつ漬けの全8品。あらゆるジャンルで構成されたオリジナルメニューは、ビール、ワイン、日本酒など、アルコールがどんどんすすみそうな逸品ばかり。レッスン後の試食では、作った8品に加えてお酒もご用意します。濱田さんとゆっくり会話を楽しみながら、バラエティ豊かなおつまみ8品を味わいつくしましょう。〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜コトラボにはいつも美味しそうなお酒が置いてあることをちゃんとチェックしている私(笑)。当日はお出しくださるそうですよ!うれしいなあ。おつまみ一緒に楽しく作りましょうね!残席わずかだそうですので、どうぞお早めに。お料理教室つづきまして、コトラボ教室第2弾のご報告。今月は春を先取りで、桜の米粉ロールケーキを作りました。1部から連続で受講して下さる方もたくさんいて、巻き寿司が終わったあとに、「あー!先生のロールケーキはスパルタなんだった!!でもそれ知ってて、つい予約しちゃったんですよねー。」と笑いながらの悲鳴声。実際講習が始まると、私のデモとレクチャーの後に、みんな真剣一発勝負で、1本ずつケーキを焼き上げます。このケーキだけは、ハンドミキサーを使わず、手で泡立てをするからクタクタになるんです。いても発見があるので、毎回いらっしゃる生徒さん達も、いろんなことを学ばれているんだろうなと思います。(神戸でもロールケーキ教室をやってほしいと懇願されているのですが、コトラボのようにたくさんオーブンが無いので、1回を少人数にせざるを得ない=レッスン代を上げなくてはいけない上に日数が確保できない、という事情でなかなかできず、ごめんなさい😞10台のオーブンで一気に焼けるコトラボのスタジオは本当にありがたいです)全員の生地がオーブンに入ってからは、少し時間が余ったので、今回もおまけのハーブティ講座をしました。今月は花粉症対策のハーブティ。着いた日に新宿の駅を降りた途端、神戸よりも気温が高く、花粉が舞っていることに驚きました。マスクをしている人もたくさん。東日本の方が、ちょっと早いんですね。いらした生徒さんが「私ハーブティって実は嫌いだったんですけど、これはおいしく飲めたからビックリしました。」とおっしゃっていてうれしかったです。ハーブティや漢方薬はカラダの気分に合っていたら、飲めるんですよね。逆にあまりにまずいと感じるなら、それは合っていないのでしょう。無理して飲むことはありません。塩漬けの桜を置く場所、卵の泡立て方、粉やバターの混ぜ方、クリームの巻き方などなど、たくさんのことをお話ししましたが、「あー、おいしかった!」「疲れたけど楽しかった!」の笑顔で終わり、料理もお菓子もそれが一番と私は思っています。次回4月のレッスンでは、話題のルビーチョコを使うつもりです。巻き寿司いっぱい巻きましたねー!人数が多く、行き届かないところがあったかもしれませんが、おうちに帰って、ぜひ何度か巻いてみてくださいね。ご質問のあった緑の葉っぱはハランです。(神戸から送ったのよ(^_-))一枚敷くだけで盛り付けが全然違うので、プランターに植えておくと助かりますよ。(どんどん増えます!)そして今日はなんと、阿佐ヶ谷のうさぎやさんのどら焼きをいただきました。うれしすぎる✨いつもレッスンが終わってからでは売り切れで買えない上、信じられないことに、先週神戸のレッスンで生徒さんとうさぎやさんの話をしていたんですよー。(テレパシー!?)本当にありがとうございます^_^神戸の教室と違い、名札がないので、皆様のお顔と名簿のお名前をなかなか一致させる術がないのですが、2回め以降の方々はもちろん憶えております。方も、レッスン中いつでも気楽に話しかけてくださいね。次回4月のご予約は、コトラボホームページにて、2月末日からになります。お料理教室2月の料理教室が終わりました。今月は『巻き寿司3種』。しゃきりした歯ごたえの菜の花のゆで方、などなど、盛りだくさんの会でした。みなさまいかがでしたでしょうか。・巻き寿司にくるみが新鮮でした!ごはんにあの食感は合うのかな?と思い食べてみると、とても美味しくやみつきになります。春菊の香りに紅生姜、卵のほのかな甘みが絶妙でした!!今まで食べた巻き寿司No.1です!!・今日も楽しかったです。裏巻き寿司、ひっくり返してしまったにもかかわらず、きれいに元通りになり、先生の神業すごいです。・どの巻き寿司も最高においしかったです。くるみ入り太巻きやキンパは、とても好きなお味で、家で早速作りたくなるレシピでした!巻き寿司のハードルが下がりました。・菜の花は絶妙なゆで加減で大変おいしかったです。前回までのレッスン同様毎回おどろきと感動です。・人生で初めて、薄焼き卵が上手に作れました!「こす」という手間をちゃんとやります!・巻き方のコツ、目からウロコ体験でした。今回も、とても楽しく、あっという間に何品も出来上がり素敵な時間をありがとうございました。お花見の季節、役に立つメニューに感謝です。・とても楽しいレッスンでした。巻けた時のよろこび!!苦手意識であった巻き寿司が今日で得意分野になっていけそう!!こうやってできる喜びが作りたいという意欲になります。それがうれしい!!・こんなに沢山のご飯をまけるのかな...と心配でしたが、エイッ!と思いきりするときれいな太巻きが出来上がってうれしくなりました。種類をマスターしてお花見の時に作りたいと思います。自宅にちょうど菜の花があるので、シャッキリさせて調理しようと思います。・巻き寿司のコツが知れて嬉しかったです。自分で巻くとうまさ倍増!!たくさん食べたくなりました。卵巻きの色のキレイさが春らしくてかわいかったです。キンパの具、キムチにマヨネーズがまろやかで辛いのが苦手な私にも大丈夫でした。菜の花のゆで具合に感動!あさりはいつも味噌汁でしたが、家でおすましも挑戦してみます。デザートもすごくおいしかったです。ありがとうございました。今月もご参加下さりありがとうございます。日程とご案内2019年3月の六甲料理教室のご案内をいたします。(3月の東京コトラボ教室はお休みになります。次回は4月13日に参ります!)『濱田美里の手作りキッシュたくさん!』3月はキッシュをとりあげます。基本の生地・・・バターと卵を加えて作るさっくりリッチな生地と、全粒粉やクルミで香ばしさを出すザクッとヘルシーな生地の2種類をお教えします。生地の作り方、アパレイユの作り方さえ覚えれば、中身は本当に様々なアレンジができます。おうちにある残り野菜やお肉、チーズなどで自由自在にご自分のキッシュが作れるようになりますよ。お花見やおもてなし、軽いワインパーティなど、自信を持っておふるまいしてください。各6名ご都合よろしければ是非いらしてくださいませ。お会いできますことを楽しみにしております。お料理教室1月の料理教室が終わりました。今月は、『マーラー鍋と白湯鍋』。マーラーには、ナツメ、シナモン、クコの実、花椒、そして朝鮮人参などなど、身体温まり効果抜群の食材をどっさり。ふたつめの白湯鍋は、鶏の骨の随液までじっくり旨味を抽出した、身体の内側からしっとり、もちろんお肌もぷるぷるの鍋。食べながら、上着を脱ぎ始める生徒さん続出の熱々の会でした。みなさんいかがでしたでしょうか。・楽しい時間をありがとうございました。ネギのみじん切り、白湯のとり方、切り干し大根のお料理のやり方が初めてで、とても勉強になりました。お味も私好みで大変美味しかったです。・本格的に教えていただき、勉強になりました。先生の笑顔もとても素敵でした。復習したいと思います。・今日もとても楽しかったです。切干し大根の和え物は常備菜で早速作ってみたいです。中華風の大根の切り方が興味深かったです。大根もちなどのレシピも機会があればお願いします。・ほとんど初めての方々ばかりでしたが、楽しい雰囲気で作り、食べる事が出来ました。・初めておじゃまさせて頂きました。楽しみにしていた以上に素敵で美味しく心から楽しませていただきました。ご予約を取れれば嬉しいです。・マーラー鍋クセになります!!すぐに陰陽鍋も買ってやりたいです。レッスンの始めにいただくお茶を真似てやってみたいです。毎回本当に楽しいので、来月が待ち遠しいです。あと、いつか先生のお料理が食べられるお店ができたらなぁと思います!!そうしたら絶対に通います!!今月もご参加下さりありがとうございます。・初めてお目にかかる方が多かったのですが、一緒に調理をして囲む鍋はとても美味しく、とてもなごやかな雰囲気でとても楽しかったです。マーラー鍋は材料さえ揃えば、とても手軽に作れますね。我が家の定番になりそうです。次回も楽しみにしております。・陰陽鍋をつかって2種類の味を楽しむことができてうれしかったです。マーラー鍋はお店でいただくくらいおいしくて、体もあたたまり寒い冬に最適です。白湯鍋はお肌がプルプルになりました。・マーラー鍋も白湯鍋も体の中から温まるとてもおいしいスープで絶品でした!早速、陰陽鍋を購入して家でも作ります。切り干し大根を戻して和え物にして使うというのはお手軽だけどおいしく作り置きの一品にしたいと思います。・マーラー鍋早速作ってみようと思います。白湯鍋スープもストックを多めに作り、子供に食べさせたいと思いました。玉ねぎの辛みがぽん酢でやわらいでとても美味しかったです。八角と花椒を購入して日常にも使おうと思います。チーズケーキもアレンジもしてみます。・お料理の内容とても充実していました。薬膳料理の教室は初めてでしたが、様々な効能も教えて下さり興味深く思いました!お鍋のレシピも初めてのお味でしたが、身体の温まり方におどろきましたし、大変美味しかったです。実際に習うと一味違うおいしい鍋でした。次回は作ってみたいと思います。最初にいただいたお茶が体にしみました。今度お茶のブレンドについて教えていただきたいです。『濱田美里の巻き寿司3種』2月は(節分過ぎてしまいますけど!)巻き寿司を取り上げます。真ん中にしっかりと具を巻くにはコツがあり、それさえ覚えればなんだって巻けるようになります。基本の巻き寿司は、以前に岩手のおばあちゃんを取材した際に教わったクルミ入りの巻き寿司。コクがあってすごく美味しく、魚を使わなくても作れるので、外国の方へのおもてなしにも喜ばれます。あとは薄焼き卵で巻くツナアボカドロールと、韓国のキンパです。こちらは裏巻きの基本を覚えましょう。あとは菜の花のからしあえとあさりの潮汁を添えれば、初春の献立に。持ち寄りパーティにも使えますよ。(基本の巻き寿司はおひとり一本巻いていただきますので、余ったものはお持ち帰りいただけます。各6名ご都合よろしければ是非いらしてくださいませ。お会いできますことを楽しみにしております。続きまして、2月のコトラボ教室第2弾デザートの部のご案内です。来月は久しぶりに米粉のロールケーキを取り上げます!3月はコトラボには行けないので、少し早めですが春に向けて桜ロールを。桜の花の塩漬けを散りばめることで、ほんのり塩味の大人っぽさ、和風味が加わります。素材の特性を活かす方法や考え方を、改めて丁寧にお伝えしたいと思います。試食のケーキは私が作りますので、皆様がお作りになったものはお持ち帰りいただけます。春らしいブレンドティでも作って行こうかな。