麻婆豆腐って美味しいけど、難しいかも辛ウマな麻婆豆腐の作り方1、材料であるネギの白い部分を輪切りにしていきます。2、あらかじめ●の材料を合わせておきます。3、ごま油をひいて、にんにく、しょうがを投入します。4、豆板醤とたかの爪を投入します。5、このあたりで豆腐を茹でるためのお湯を沸かします。6、豆腐を茹でている間に、にんにくが焦げないうちに、ひき肉を投入します。6、ひき肉を崩して酒を加えます。7、甜麺醤を加えて炒めます。8、●で合わせた調味料をフライパンに投入します。9、3分ほど煮たら、ネギを投入してしばらく煮ます。10、水分が適量になった時点で、片栗粉を水で溶いておき、弱火にして2回に分けて投入します。11、皿に移した麻婆豆腐に花椒を好みの分だけかけたら完成です。最後に麻婆豆腐って美味しいけど、難しいかも麻婆豆腐って自宅で作る時は、なかなか上手くいかないんですよね~。辛さが足りなかったり、辛いだけで旨味がなかったり、あるいはとろみ不足で水っぽかったりと、簡単なようで意外と難しいのが麻婆豆腐です。外食でも地元の中華だとややソフトな味わいで、もうちょっと辛さがほしい。山椒のピリリとした味わいがほしいとかあると思います。あと僕なんかは、実家で麻婆豆腐といえば、中華の素だったりして。美味しいけどレトルトだと飽きてくるんですよね。有名なお店なんかで四川麻婆を食べても意外と高くて1000円ぐらいしますからね。あとは、そういうお店って人気すぎて並ばなきゃいけなかったり。自宅でも本格的な中華を簡単に作りたい!美味しい麻婆豆腐のレシピをマスターしたい!ストウブのカレーにつづいておすすめレシピ第二弾です!http://healthcntrl.com/ma-bo-toufu51/healthcntrl.comそんなお悩みを持つ方に今日はとっておきの我が家の定番麻婆豆腐をご紹介します。作り方も簡単で、調味料が揃っていれば食材も少なくて、お弁当のおかずにもオススメ。大さじ2~3花椒【ホァジョー】(山椒)中国の山椒です。1、材料であるネギの白い部分を輪切りにしていきます。好みでみじん切りでも大丈夫です。にんにく、しょうがもみじん切りにします。2、あらかじめ●の材料を合わせておきます。これは、ひき肉が焼けた時点で投入します。かき混ぜておいてくださいね。3、ごま油をひいて、にんにく、しょうがを投入します。ぼくは鉄の鍋のため、サラダ油をベースでひいてからごま油を投入して、ごま油の部分ににんにく、しょうがを投入するようにしています。にんにく、しょうがは焦げやすいので、弱火で香りが出るまで炒めます。4、豆板醤とたかの爪を投入します。ここでもう少しだけ炒めます。たかの爪が多かったかもです笑5、このあたりで豆腐を茹でるためのお湯を沸かします。お湯が沸騰したら、塩を大さじ1~2杯加えてください。その後、さいの目に切った豆腐をお湯に投入します。包丁でずらすようにして、お鍋に入れるとやけどの心配がなく安心です。お湯はねに気をつけてください。6、豆腐を茹でている間に、にんにくが焦げないうちに、ひき肉を投入します。崩さずに中火で少しだけ放置します。(といっても焦げないように注意です。)6、ひき肉を崩して酒を加えます。ひき肉に完全に火が通るまで炒めます。7、甜麺醤を加えて炒めます。8、●で合わせた調味料をフライパンに投入します。ひと煮立ちしたら、豆腐をザルで水を切りつつ投入します。(お湯はそんなにきっちり切る必要はありません。)豆腐をあげるタイミングですが、豆腐がふわっと浮き上がってきた頃がベストです。ちなみに弱火で放置しておけば、タイミングを過ぎてても大丈夫です。9、3分ほど煮たら、ネギを投入してしばらく煮ます。この後、水溶き片栗粉を加えますが、水分が多すぎると水っぽくなるため、ここで水分の量を調整します。これくらいがベストです。10、水分が適量になった時点で、片栗粉を水で溶いておき、弱火にして2回に分けて投入します。円を描くように入れます。1回入れたら少しだけ、豆腐を崩さないように混ぜて、2回目も円を描くようにすべて投入します。豆腐を崩さないように混ぜて、火をキッチリと通したら火を止め、皿に移します。11、皿に移した麻婆豆腐に花椒を好みの分だけかけたら完成です。最後に初めて作った時は、水の量が多くて、水っぽい麻婆豆腐だったり、逆に水分を飛ばしすぎて焦がしてしまったりと失敗続きでした。豆腐も電子レンジで大丈夫と書いてあることも多いですが、茹でることでツルツルの美味しい豆腐になるんです。唐辛子も入れるタイミングを間違えると深みのない辛さになったりとかなり試行錯誤した上に辿りついたレシピです。よければ、今夜は麻婆豆腐にしてはいかがでしょうか?きっと、満足して頂けると思いますよ。米トイザらス(おもちゃ)どもrenです。最近、おもちゃ売り場に頻繁に顔を出すようになったイクメンです。糖質制限中のミックスナッツはおやつ・間食に!コンビニのナッツは高い?どもrenです。最近、健康診断を受けたばかりなんですけど、いつもひっかかる項目が決まってきています。僕もすでにアラフオーなんで仕方ない部分は大いにあるんですけど、特に困っているのが体重なんですよね。健康診断でメタボリックと診...お役立ち情報Amazonサイバーマンデー2018はいつからいつまで?おすすめな買うべきアイテムはこれ!こんにちはrenです。2018年12月8日からAmazonのサイバーマンデーが開催されますね。告知のメールが来てから、ちょっとそわそわしてます。いま使っている時計がもうすぐ10年。国産の時計なんですが若干、年齢と合わなくなってきたのと、デザインも飽きてきたので変えたいんですが、なかなか候補が見つからない。...お役立ち情報Amazonサイバーマンデー2017はいつからいつまで?おすすめな買うべきアイテムはこれ!どもrenです。Amazonのサイバーマンデーが開催されますね。告知のメールが来てから、ちょっとそわそわしてます。思えば、前回のサイバーマンデーもオトクな商品が多くて、ついついポチりそうになったりと自制するのが大変で...お役立ち情報LINEPay20%還元!使える店舗は?還元はいつ?還元されないのは対象外店舗だから?こんにちはrenです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。自己紹介:30代のアラフォーリーマンです。エンタメ、ニュース、ガジェット、ゲームなど個人的に興味のある旬なネタをお届けしますね。当サイトに掲載している画像の著作権は権利所有者に帰属します。削除の対応を迅速にいたします。当サイトの情報は細心の注意を払い掲載に努めておりますが、情報の正確性を一切保証するものではなく、当サイトの利用で起きた如何なる問題も一切責任を負いません。自己紹介:30代のアラフォーリーマンです。エンタメ、ニュース、ガジェット、ゲームなど個人的に興味のある旬なネタをお届けしますね。当サイトに掲載している画像の著作権は権利所有者に帰属します。削除の対応を迅速にいたします。当サイトの情報は細心の注意を払い掲載に努めておりますが、情報の正確性を一切保証するものではなく、当サイトの利用で起きた如何なる問題も一切責任を負いません。