Vita〜ピッツァ食堂ウイングチップ&ジェラテリアバールラドルチェヴィータのブログ。2010年11月11日にニューオータニ東京で開催されたカルピジャーニ・ジャパン(株)30周年記念ジェラートコンクールで90社以上のエントリーの中から第3位になりました。(06/13)ジェラート食べるよ、いつまでも。(04/10)ジェラート食べるよ、いつまでも。Saturday来週の今頃は東京でジェラートイベントに参加していると思うと変な気分です。ジェラートコンクールは、肝心な製造スケジュールがなかなか決まらなくて、ドキドキしていますが、まぁなんとかあるものでやるしかないでしょうねー、という心持ちです。東京だから、材料が足りなくても取りに帰れないし。いつも作る量より大量なので、材料の計算とか事前準備をやっています。作ってるときに焦らないように。ところで、人の家のキッチンだと料理が上手く作れないってことないですか?火加減とかいつもと違うし、何がどこにあるかわかんないから、探してる間にちょっと焦げちゃう、とか。調味料も家のとメーカーが違うから、ちょっと味が違ったり。なんとなくそんな感じかと思うんですよね、いつもと違う場所でいつもと違うマシンを使ってジェラートを作るって。ジェラート工房丸ごと全部持って行く訳にもいかないので、あるもので(もちろん「味の決め手」は持って行きます)一番美味しいものを作りたいなと思っています。実はこれを14キロも持って行きます。来週はこのカボチャをせっせと焼いてパッキングします。この「石窯焼カボチャ」だけは、東京では手に入りません。手に入ったとしてもそれは別物のような気がします。ジェラートワールドツアーでは、そんな自慢の石窯焼カボチャを使用して、濃厚なジェラートを作ります。そこにヨーグルトの酸味をプラスして、ローストした胡桃、ラム酒浸けのレーズン、クミンをトッピング。パンに挟んでも美味しく、ワインにも合うジェラートに仕上げました。石窯のピッツァ屋がやってるジェラート屋さんで、ソムリエがジェラート作ったら、こんな感じになりました。いう私たちらしいジェラートに仕上がったんではないかと思っています。あと3分間のプレゼンテーションがあるようなので、その辺が一番緊張しそうですが、楽しんできたいと思います。このジェラートワールドツアー出場を受けまして、9/3(木)〜9/8(火)までお休みを頂きます。ご迷惑をお掛け致しますが、よろしくお願い致します。