釣り、ジャズ、旅、スキー、オーディオ、水泳、蕎麦打ちなど仕事より趣味で生きています。興味のある方いらっしゃいませ。(土)アマダイの松笠揚げ先日釣ったアマダイ。40センチの大きいのを使ってアマダイの松笠揚げを作ってみました。作り方は簡単、鱗をつけたまま三枚に下ろしたアマダイの身を適当な食べやすい大きさに切って揚げるだけ。言ってもいくつかのギシキがあって、まず降ろす前にぬめりを良くとりますね。切り身にしたアマダイのみの方にお塩をかけてしばらくおくと水分が出てくるので、これを拭き取ります。あとは200度くらいの高めの温度で揚げるだけ。鱗が開いてパリパリッとなるように揚げるのがコツです。さあもうできちゃいました。レモンを絞って食べてみたけれどイマイチだったので塩で食べたらこちらの方が美味しかったですね。お口の中でパリパリした鱗ともっちりした身の食感がたまらない。お味は上品でかすかに甘みがある。アマダイというくらいですからね。ビールで始まって、お酒も飲んじゃいましたよ。一人でこれだけ食べたらお腹いっぱい。今度はもう少し頑張って数を釣ってパーティしようかな。兎夢さん、お魚も見ましょう(笑)このお皿は有田焼の香蘭社とかいう有名なところのお皿で地元のバザーに出そうとしていた知り合いのおばさまから出す前にいただいちゃったといういわくつきのシロモノです。いただいた後に値段を調べたら、小皿とセットでびっくりお値段!現在我が家にある一番高いお皿なので、それなりのお料理の時にだけ使っています。