各種糖類は小腸で吸収された後、肝臓に運ばれて単糖のブドウ糖(グルコース)になるまでボコボコにされて、小さく分解されます。そこから更に血液に乗って各組織にエネルギーを供給するため全身を彷徨います。※以降、ブドウ糖はグルコース表記で行きます。?その方が知的に見えるからさ.........。血液中に存在するグルコースの濃度.........これこそがかの有名な.........血糖値です。血糖値は一定に保たる様に調整されています。食後に血糖値が上がると、膵臓からインスリンが分泌され、このインスリンの働きにより、筋肉や脂肪へ余分な糖を取り込むように促し、血液中に存在するグルコースの量を減らします。取り込まれたグルコース(単糖)は合体して、グリコーゲン(多糖)となって筋肉や肝臓に貯蔵されます。この様にして血糖値が上がると、自然に血糖値が下がる仕組みが人体には備わっています。このグリコーゲンが、かの有名な製菓会社の名前の由来になっていることは広く知られております。かの有名な有限会社山口製菓のことですね。おいコラッ!とりあえずグリコに謝っとけ!逆に血糖値が下がってくると、膵臓からグルカゴン、副腎(ふくじん:腎臓の上端で慎ましく暮らしている内分泌腺)からアドレナリンなどのホルモン物質が分泌され、筋肉や肝臓に貯蔵されているグリコーゲン(多糖)をグルコース(単糖)に分解して、血液中に放流します。この一連の現象を、釣り業界ではキャッチ&リリースと言う。◎私.........太りたくないわ。血糖値の上がりやすさを示した用語があります。その名はGI.........グリセミック・インデックスの略称です。GIが高いと血糖値が上がりやすいと言う意味で、GIが低いと逆に血糖値が上がりにくいと言う意味で使用される用語です。GIの高い食品を食べることで血糖値が上がり、血液中の糖を脂肪に蓄えるためにインスリンが分泌され、その結果、脂肪増大に繋がります。逆に、GIの低い食品を食べても、インスリンが分泌されず、血糖値が上がりにくいため、脂肪増大を阻止する事が出来ます。白米、食パン、じゃがいも、うどん、パイナップル、すいか、など。玄米、蕎麦、ライ麦、全粒粉スパゲティ、いちご、柑橘類、梨、さつまいも、大豆、など。GI値は食材のポテンシャルだけに限らず、調理や、組み合わせに、食事方法よっても変化します。