■TEL注文(お電話でもOK)093-321-3221質問だけでもお気軽に。1800ml有り土佐の小さな蔵元。■アミノ酸度:0.8■アルコール分:14.5%四万十川などの清流が流れる高知の銘酒。清らかな水とCEL酵母と名付けられた高知県独自で開発した酵母で醸す酒は地酒マニアの間でもひじょうに評価が高い。※このお酒は、亀泉をオンリーワンに位置付けたとも言うべきCEL-24酵母で醸されている。従来の日本酒の常識を覆したかのような白ワイン風の風味。パイナップルを思わせる香り。酸味と甘みが絶妙のバランスで、まるで白ワインのような味わい。上質の酸香とともに甘やかで豊かな香りがする。味もそのとおりに厚みがあるけれど滑らかで伸びやかにさっと広がる酸味甘み。高めのアルコールが心地よい芯となって全体をしっかりと支えている。白ワインのようなお酒というが、これに匹敵するようなハイレベルの白ワインは飲んだことが無く、自分的には白ワインをはるかに超えたお酒と言いたい。ハハハ」⇒テンション上がって意味不明な笑い。いや、これはおでんじゃマズい、せっかくの味が台無しだ。香りは勿論ですが、飲んだ方がもっとフルーツ感満載で美味しい。私にとっては、高知県で四蔵目である。今日は暖かいせいか、いつになく体調が良い。すきっ腹だし、利き酒にとっては何よりの条件である。ん?これは経験のない香りだぞ、「CEL-24」、後で調べよう。特徴は中部地方で生産される白ワインの「ナイアガラ種」に割と近い香り、しかもアルコール感が前面にない!アロマでもブーケでも同じ。飲んで確認するしかない。日本酒度が-7なので、もちろん甘い。喉にもアルコールの刺激はある。ブドウ系<柑橘系<桃系の味が最初に来る。後味はやはり新鮮な桃か・・・?正直、「旨い!」。高知のお蔵様は、それぞれに特徴があって面白い^^とにかく飲み口がスッキリしている。放っておいたら、スイスイと杯が進みあけてしまうだろう。それを考えると、このお酒の「花」が咲いた時には興味深いものがある。