蔵元の方々と接していると、とても柔らかく、しかし、職人気質はしっかりと刷り込まれ、お酒への深い愛情と、飽くなき探究心がある。時代の流れで、「味の好み」も変化するが、「いいものはいい!」。いつまでも残って行くのである。在庫:有り※この木桶で五橋Zシリーズは醸されます。木桶の木の肌は、もちろんステンレスタンクの様に平たんではなく、複雑に入り組んでいます。そのため、一般のステンレスタンクに比べると、発酵時には、酵母の活動がより活発になります。本物の生粋の木桶を復活させて仕込んだお酒です。現在、日本国内では木桶を製造する業者は1社しかありません。五橋の噂の秘密のお酒です。めったにお目にかかれないお酒です。超限定商品で極限られた店舗にしか卸されておりません。■日本酒度:+3■酸度:1.8■アルコール分:15.8%今回のZオレンジは、他のファイブと同様に「きもと」での登場になります。ひと夏寝かせた一回火入れの生詰めタイプ(瓶貯蔵)。仕込みをする五fiveシリーズ。火入れの目的は、お酒の安全かつ健全な熟成にあります。ある種の乳酸菌による酒が酸っぱくなる現象(火落ち)を防ぎ、活性酵素を失活させて急激な香味の変化を抑えるのです。その火入れを一回だけ、どのタイミングで行うか。蔵人にとって悩ましい問題です。ところで、火入れ後さらに氷点下貯蔵することでお酒は超長期熟成モードへシフトします。そんなお酒をいつ飲むのか。皆様にとっては悩ましい問題となるでしょう。【大分県のT.F様のご感想】さぁ、ワイングラスに注いだお酒の泡がいつ消えるか!なかなか消えません。香りは?「う〜〜〜ん。これもいつもの五橋とは違う」。上品で可憐で、難しいです。表現が^^;本当に、強いて例えるなら柑橘系、それもレモン。そこにオレンジやぶどうの香りも。「ドキドキ」しますね。口に含む瞬間が^^米の味はしますが、オレンジバニラ・アイス味?甘いんですよ。僕は舌が敏感なので、少しの甘さでも甘く感じます。デザートワインほどには、当然のことながら甘くないですよ。お酒が体に入った時のこの「落ち着き感」は?他の食物に例えるなら、バターたっぷりでもちもちの「高級食パン」を出来立てで食べている感じです。朝ごはんも食べていません。神経が研ぎ澄まされ、余計なものが胃に入ってないのでそう感じるのかも知れません。赤ワインのオリの混ざった部分を飲んでいる時の感覚もありますね。酒の華は咲いていないので、開花するまで待ちましょう。■アルコール分:30%根強い焼酎ファンを虜にしている宮崎の松露(しょうろ)酒造。今回の新焼酎は画期的ともいえる原料やアルコール度数にもこだわった商品となりました。使用している原料は2種類です。白麹仕込みの「玉茜」と黒麹仕込みの「宮崎紅」。これら二つをブレンドして造られました。割って飲むことを意識してアルコール度数を高めの30度に設定。焼酎1に対して2の(水・お湯・ソーダ)。焼酎とは思えない魅力的なラベルです。中身は同じ焼酎ですが2種類ございます。大麦で造られた麦焼酎の原酒を「和甕」の中に長期貯蔵しました。・・・古来より陶器の甕は焼酎の熟成度を促進し、製品にまるみを促していく働きがあることが知られています。この度、初めて甕貯蔵を行いましたが、その麦焼酎は香り、旨さとコクどれも「久保Premium」の名前のとおりご満足いただけると思います。T.F様のご感想≫まずは「酒神」に仏式で手を合わせ許しを頂く。お酒をラッパ状のワイングラスへ。香りから来る優しさ、強さ、杜氏殿の半端ない情熱が、「びんびん」伝わってくる。