乳製品、ハムありすぎっ。卵は茶色ばかり見ました。リプトンのアールグレイは布袋のティーパック。初めてみましたが超ラフなつくり。葉が出ちゃうんじゃないかと。糸がお茶に浮かぶんじゃないかと。日本人が作るティーパックは完璧というほど美しいことを実感。高校時代の親友・トクちゃんが新婚旅行に行ったときの話を思いだしました。___________________________________素敵なホテルで夢のような朝食タイムだったという。そこへゆで卵がエッグスタンドにのって登場。トクちゃんは、おもむろに卵を取り出し、テーブルの角でコンコンと割った。それを見たご主人が「あ”〜っ」と、ため息に近い言葉を。エッグスタンドの卵はスプーンの背でコンコンと叩いて少し割り、そこからすくって食べる。それを夢みていたという。___________________「そんなこと知るわけないよね」といったトクちゃんの話を25年ぶりくらいに思い出し、ホテルの朝食で珍しく卵をチョイス。してみたらハードボイルドだったため、スプーンでかろうじて開いたものの堅いのですくうどころではなく...。テーブルでコンコンは早くて便利。お嬢さんが学校を卒業し銀行に就職したものの「本当にやりたいことは違った」と親の期待をかるく裏切り、夢を追いかけてアメリカへ行ってしまった。とある卵の彼女は、アメリカでどんな卵を割るのかな。2010ルーブルのホテル5階の部屋から見えたのは、あちこちの屋上の煙突というか排気口。素焼きの鉢みたいなのがぽこぽこ並んでいました。日本では素焼きはまず、植木鉢でしか見られませんから、ホホーッと思った次第です。2010ロマネコンティの畑。摘み残しの葡萄をパチリ。下草にはハコベもたくさん咲いていました。今回、ブルゴーニュのワイナリーはCHOQUET・裕子さんにご案内いただきました。ワイン醸造を学びにフランスへ留学した裕子さん。ボーヌでご主人に出会って結婚し、ワイン後の人生をブルゴーニュで過ごす事に。観光ガイド出身ではなく、ワイン出身なので博識。リアルタイムのブルゴーニュ生産者情報たっぷりで、ほ〜へ〜の連続でした。)畑でいろいろ教えてもらいました。白ワインになる葡萄の葉は黄色く黄葉すること!白ワインで有名なモンラッシュの畑。緑から黄色へ、黄葉しています!ガラリと変わってピノノワールの葡萄畑です。西日がさしこんで紅く紅葉がワイドに広がった瞬間。みとれてしまう美しさ。このように徐々に紅い色素が増えてくるのです。この葡萄の木はロマネコンティのもの。樹齢相当な古木の接ぎ木です。_________________________その昔、大分の赤峰勝人さんに「大根の根は東西にのびる」と聞いたとき、ビックリしました。それまで全方位にのびると思っていたので。道に迷ったら大根に聞け!だそうです。根がからまるので畝を南北につくるのは、大根を知る人なら当たり前!の自然界の常識。お恥ずかしい程、知らない事だらけ。いつも現場で勉強させてもらっています。2010ワインの葡萄畑に薔薇を咲かせる理由。葡萄よりも薔薇の方が繊細。病虫害が発生した時、葡萄より先に薔薇に影響があるという。薔薇を植えていれば状態がわかり、早めに対策ができる。変化をいち早く察知するため、植えたのがはじまりとか。今は栽培技術が発達し、薔薇に頼ることはないものの、きれいであり、慣習で植えているところが多いそうです。昔はワイナリーでは皆、鶏を飼っていたそうです。澱さげの時に、卵白を使うため。今は専門業者から粉になった卵白を買うので、鶏を飼う必要はないものの、薔薇同様、いまだに鶏を飼っているワイナリーは多いとか。卵黄が余るので生まれたお菓子がカヌレという。パトリスリオンさんです。リオンさんの長男パトリスさん。ワインに使う葡萄はシャンボールミュジニー村とニュイサンジョルジュ村産。淡くクリアーな色の香りいいエレガントなワインです。ワイナリーにはいくつもの薔薇が咲いていました。2010味噌汁で育ってこなかった人に味噌を提案する。その時に、どんな味かどう使うといいのかがわかるとイメージできて親切です。このパッケージはその点すべてクリア。味噌を使わなくなっているという日本人にこそ必要な要素かもしれません。玄米ポンセンも各種あり!海藻は......。おいしくなさそうです。伝わるもの、そうでなく伝わるもの。誰が誰にどう知ってほしいかですね。