06:00伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。」の福田利明さんに、見た目も美しい「レンコンの紅しょうが焼き」のレシピを教えていただきました。関西の紅しょうが天には、スライスしたしょうがが使われますが、こちらは焼きそばなどに添えてある千切りでOK。紅しょうがに味があるので、味付けはいりません。山芋を混ぜるときは空気を含ませるようにすると生地がふわっとします。焼くときはヘラで押さないこと。フライパンと接する面に焼き目がついたら、返す。それがおいしく焼くコツです。「酢醤油で召し上がってください。普通のすりおろししょうがを加えてもいいですね」レンコンの歯ごたえがよく、サクッとした食感と共にレンコンの甘味に紅白のしょうがの辛さが絡みます。酢醤油の軽さがいいですね。ソースのように口の中がベタつきません。ビールよりハイボールがおすすめ。お好み焼きは冷めるとダメなのに、冷めてもイケます。飲むのに最適の一品ですね。中心に修業を重ねて、15年前に独立。丁寧な仕事で素材を引き立て、色鮮やかに、なおかつ惜しみなく盛り付けるのは、大柄な体格の“ヘビー級料理人”ならでは。築地で仕入れた新鮮な魚介を中心に、ひと手間加えた料理で客をもてなす。訪れた人はまるで“一品料理”のような突き出しに驚く。「ゆっくり食べてほしい」との思いから、店は1回転のみ。ダッチオーブン仕上げの「やまゆりポーク」ほか名物料理多数。記事一覧コクハクの記事を日々更新するアラサー&アラフォー男女。伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。~男子が喜ぶおつまみレシピ誰が作っても失敗しない!「棒々鶏」は簡単&作り置き向き伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。~男子が喜ぶおつまみレシピ「豆腐と玉ねぎのからし和え」自家製からしドレッシングで伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。~男子が喜ぶおつまみレシピ「厚切りベーコンの酒粕漬け」あぶった香りだけでも飲める!伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。~男子が喜ぶおつまみレシピ「チーズのカリカリ焼き」じっくり弱火でチーズを焼くだけ伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。~男子が喜ぶおつまみレシピ「ウナギと卵のオープンサンド」ふわとろでボリューム満点!伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。フードぐっち夫婦のコクハク☆めし【豆苗まるごと豚バラ鍋】ごま油はひと工夫で香味アップ!鍋のシーズン真っ盛り。~男子が喜ぶおつまみレシピ「キウイのカツレツ」キウイの“皮”が食感のアクセントになる伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。~男子が喜ぶおつまみレシピ「ニンジンとレーズンのクミン風味」シンプルな素材と香り伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。~男子が喜ぶおつまみレシピ「ミニトマトのナムル」漬けダレがトマトの甘味を引き立てる伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。~男子が喜ぶおつまみレシピスイーツ系おつまみ「黒豆クリームチーズ」で正月の箸休め伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。~男子が喜ぶおつまみレシピ「とこぶしの唐揚げ」間接的に火を入れてうま味を逃がさない伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。