包丁販売業者が積極的におすすめしている包丁は、消費者目線から見たおすすめではなく、「売り方視点のおすすめ」になっていることが多いです語弊を恐れずに言ってしまうと、消費者の財布の紐を緩めるために、おおよそ切れ味とは関係ない外観にばかりコストをかけ、その分商品価格も高くなっている包丁ですこれでは、消費者目線でのおすすめ包丁とは言えませんメーカーや販売業者からすると「本当はあまり売れて欲しくないけど、実はとても良い包丁」というものがあります。和包丁のカスタム実際に自分が買うとしたら、どの包丁を選ぶか?という視点で、切れ味とコスパを重視して選んでいます。そんなことはありません「関孫六ダマスカス」は、VG10鋼材を使ったステンレス割り込み包丁と、機能的に何ら変わりはありません。関連ページ:ダマスカス包丁は、本当におすすめなのか?4位:関孫六10000ST(オールステンレス)オールステンレス包丁は、刃と柄の継ぎ目がありませんので、衛生的で包丁全体の滅菌も容易ですHACCPを導入している食品工場など、包丁の日常的な完全滅菌が不可欠な環境下では、代えがたいメリットがありますただそれが、一般家庭でも必要なのか?と考えると、いささか疑問に感じますオールステンレスならではのデメリットというのもあるからです3位:関孫六15000ST(ステンレス包丁)関孫六15000STは、プレミアシリーズの中では最も高価な包丁であり、いわゆるフラッグシップ的な位置づけですコンポジット接合のブレードが目を引きますが、割り込みや三枚合わせと比較して、特段のメリットが有るというわけでなく、どちらかというと「特殊技術のひけらかし」的な感も、無きにしもあらずです鋼材は10000CLと同一なのですが、10000CLが割安価格の設定になっているだけに、相対的に値段が高く感じてしまいますとはいえ、コバルトスペシャル鋼材の採用を考慮すると、充分安いといえるのですが、これは10000CLの方が安すぎるのだと思います。VG10の包丁で満足している方は、一度この鋼材を試して欲しいものです2位:関孫六10000CC(炭素鋼のハイブリッドブレード)炭素鋼とステンレスのいいとこ取り。切れ味のみを優先するなら、これ一択です炭素鋼複合材の包丁は、非常に実用的で優れた包丁なのですが、その良さを理解する人が少なく、あまりにも人気がないため、大手メーカーでこのタイプの包丁を作っているところは、ほとんどありません包丁としては素晴らしいのだけれど商品としての魅力が理解されず、なかなか日の目を見ることのない、無冠の帝王のような包丁です包丁メーカーとしての貝印の素晴らしいところは、こういった、分かる人にしかわからないような需要の少ない包丁でも、きちんと作り続けているところですダマスカスで利益を出しているので、このような「売れない包丁」でも、ライン落ちさせずに作りつづけられるというのもあるかもしれませんが、それを差し置いても、評価したいところです1位:関孫六10000CL(ステンレス包丁)炭素鋼を彷彿とさせる切れ味で、プレミアシリーズの中では高いコストパフォーマンスを誇っています鋼材はコバルトスペシャルを使用しており、親指がピタリと決まる口金の形状や、柄尻にいくに従って丸くなる三次元形状のハンドルも高く評価できます。包丁と刃物のトップページ:包丁とナイフの評価とレビュー、カスタムやら鏡面やら。