日本各地の魚介類を使った郷土料理。おすすめを紹介します。郷土料理は、その地域の産物を上手に活用して、風土に合った食べ物として作られ、食べられてきました。歴史や文化、食生活と共に現代に受け継がれています。小料理屋さんや料亭で必ず提供される料理が汁物(椀物)ですよね。お店ごとに工夫を凝らした創作椀物や基本に忠実な汁物など、様々な...和食2020.1.6続きを読むおひたしとは野菜をひたす料理です。解説&簡単料理法を伝授します!おひたしとは、鰹節や昆布などからとった、だしと醤油を合わせた調味液に浸した料理のことです。和食の小鉢でよく見かける料理で、様々な季節の野菜を使ったおひたしがありま...和食2019.12.23続きを読む料理上手は知っている。料理酒とみりんの使い分け和食のレシピに欠かせない基本的な調味料は醤油やみそ。その他に「料理酒」や「みりん」があります。おいしい和食を作るにはこの「料理酒」や「みりん」を使い分けが大切なのです...和食2019.12.9続きを読むお酒に合う!鰹節を使った簡単、おいしいおつまみはコレ!鰹節は、タンパク質やアミノ酸が多く含まれていて栄養が豊富です。なによりうま味があります。煎り酒は日本酒、梅干し鰹節などを煮詰めて作った調味料のことです。日常的によく使われたり、耳にすることもありますが、実際に“コク”を言葉で表して!と言われると多くの方が表現に困ってしまうので...和食2019.7.10続きを読む料理にはやっぱり日本酒。「プロは料理酒を使わないね」京都の老舗料理店で修業した腕利きの料理人さんは料理酒についてそう言い切りました。「飲んでおいしくないものを料理に使いたく...和食2019.6.17続きを読む日本人なら知っておきたい!代表的な4種類の日本料理の違いや特徴!日本料理の源流は室町時代に武家のもてなし料理として、形式と作法が厳しく定められていた「本膳料理(ほんぜんりょうり)」がスタートであると考えられます。日本各地の魚介類を使った郷土料理。おすすめを紹介します。和食の汁物は4つの要素が活きている!季節の汁物とマナーを徹底解説2020.01.06和食おひたしとは野菜をひたす料理です。料理上手は知っている。