この時間を短くするために「乳化剤」を添加すると、時間がとっても短縮し、手間や人件費がはぶけ、安くて大量生産ができます。それをせず、手間暇かけて72時間練ってコンチングしているので、くちどけがいいんです!『口の温度でとろけ出す、なめらかで濃厚な口溶けの秘密は添加物に頼らず時間をかけて練り上げているから。低い茶色い粗糖と黒糖を使用しています。黒糖は繊細なチョコレートには風味が強すぎるため、粗糖とブレンドすることで自然な甘さに仕上げています。人工香料といった添加物を使用していません。ココアバター以外の植物油脂も使用していません。焙煎でカカオ豆の香りを引き出し、豆を砕いてカカオニブを作ります。2グラインダーカカオニブをすりつぶしてカカオマスにします。砂糖、カカオマス、全粉乳、ココアバターなどを混ぜ合わせます。(乳化剤は使用しません)4微粒化チョコレート生地をさらにきめ細かくします。5練り上げ(コンチング)通常は12時間程度。第3世界ショップのチョコは最大72時間かけて滑らかな味に。6調温ココアバターを安定した結晶にするため、温度を調整します。7型抜き型に入れて冷やします。口どけのウインターチョコレート。シナモンととコリアンダーがかもし出す、スパイシーでアロマティックなチョコ。ヨーロッパでクリスマスシーズンに飲まれる、スパイスをブレンドした紅茶「ウインターティー」にちなんでいます。白砂糖は使用せず、粗糖を使用しています。小麦、落花生を含む製品と共通の設備で製造しています※表記のカカオ分は、チョコレート生地のカカオ含有率です。具材のナッツやキャンディクリスプ等を含みません。ヘーゼルナッツチョコレートチョコレートと特に相性が良いヘーゼルナッツが、丸ごとゴロっと贅沢に入ったチョコレート。まろやかなミルクチョコレートと絶妙なハーモニーです。ヘーゼルナッツが丸ごとゴロゴロはいってます。ホント、ゴロゴロ入ってるんですよ。ナッツ好きには絶対オススメです。白砂糖は使用せず、粗糖と黒糖を使用しています。小麦、落花生を含む製品と共通の設備で製造しています※表記のカカオ分は、チョコレート生地のカカオ含有率です。具材のナッツやキャンディクリスプ等を含みません。ミルクチョコレートヘーゼルナッツパウダーを練りこんだ、とにかくやさしい口溶けのチョコレートです。チョコレートって、こんなに美味しかったんだとあらためて感じます。糖蜜やミネラルを多く含む砂糖が、ミルクの豊かな風味を引き立てます。白砂糖は使用せず、粗糖と黒糖を使用しています。小麦、落花生を含む製品と共通の設備で製造しています※表記のカカオ分は、チョコレート生地のカカオ含有率です。具材のナッツやキャンディクリスプ等を含みません。ホワイトチョコレートココアバターの濃厚な口どけと、バニラとミルクの甘い香りが人気です。カカオマスを使わず、ココアバターのみを使うことから白いチョコレートが生まれます。ココアバターの白さを生かすため、黒糖は使用せず、粗糖のみで仕上げています。小麦、落花生を含む製品と共通の設備で製造していますソルト&キャラメルチョコレート塩入りのビターチョコレートにキャラメルクランチをちりばめたチョコレート。キャラメルクランチのザクザクした食感と、甘すぎず、さっぱりとした味わいの塩チョコが絶妙なハーモニーです。白砂糖は使用せず、粗糖と黒糖を使用しています。小麦、落花生を含む製品と共通の設備で製造しています※表記のカカオ分は、チョコレート生地のカカオ含有率です。具材のナッツやキャンディクリスプ等を含みません。ビターチョコレートほろ苦い大人の味に仕上げたビターチョコレート。乳化剤を使わず、最長72時間もコンチング(練り合わせ)しているので、芳醇なカカオの香り・味わいをより感じていただける大人の味わいです。白砂糖は使用せず、粗糖と黒糖を使用しています。小麦、落花生を含む製品と共通の設備で製造しています※表記のカカオ分は、チョコレート生地のカカオ含有率です。具材のナッツやキャンディクリスプ等を含みません。ジンジャーレモンビターチョコレートに、ジンジャーキャンディで歯ざわりと辛みを加え、レモンの爽やかな風味をプラスしたフェアトレードチョコレート。スパイスの刺激とレモンの爽やかさが絶妙で、くせになる1枚です。隠し味に黒胡椒が入っています。白砂糖は使用せず、粗糖と黒糖を使用しています。