生姜は多年草で、食材・生薬として古くから利用されてきました。生姜の根茎は生薬として生姜(しょうきょう)と呼ばれ、中国では昔から薬用として利用されています。日本でも、風邪を引いたり体調が悪いときに生姜湯を良く飲んだりしますから、漢方薬としてもすっかりおなじみですよね。食用としてはこれ以外にも、うどんやそばの薬味として生姜独特の香りを生かすような料理が多く、日本の食卓でも頻繁に登場する野菜です生姜に含まれる栄養成分と健康効果このように生姜は薬としての高い効果を持つすばらしい野菜のひとつです。生姜特有の栄養素としては、まず香り成分のシネオールが挙げられます。あると言われています。次に辛み成分としてジンゲロール・ショウガオールという成分が挙げられます。強い殺菌作用があります。鮨に欠かせないガリはこの殺菌作用を活かしたものでしょう。ガン細胞の増殖を抑制する作用や発ガン物質が引き起こす遺伝子の突然変異を抑制する作用などもあると言われ、ガンの予防に大きな効果がありそうです。中でも一番有名なのはショウガオールという成分です。ショウガオールには血行を促進する作用や、体を温める働きがあるほか、新陳代謝を活発にし、発汗作用を高める働きがあります。生のまま摂取するよりも乾燥させたものか、加熱調理することでより身体を温める効果が大きくなるとされています。これは生姜に含まれるジンゲロールという成分が加熱する事でショウガオールに変化するからなんです。温め効果を求めるのであれば生姜湯や味噌汁など加熱する料理などに使うと良いでしょう。その他にもβカロテンやビタミンB1、B2などをはじめ多くの栄養素を含んでいます。ビタミンB1は、炭水化物(糖質)の代謝をたすけてエネルギーをつくり出すので疲労回復に役立ちます。皮膚や粘膜の健康を維持し、糖質を栄養源としている脳神経や手足の末梢神経、筋肉の機能を正常にたもちます。ビタミンB2は、三大栄養素である炭水化物(糖質)、脂質、たんぱく質を体内でエネルギーに変える、代謝を支える重要な働きをしています。細胞の新陳代謝を促進し、皮ふや粘膜の機能維持や成長にも関わりますので、美容や子供の成長には欠かせない栄養素になります。生姜を使ったスイーツで冷え性対策このように非常に多くの栄養素を含む生姜ですが、薬味や漬物など、どうしても副菜としてしか食卓に登場しないのが残念な点です。レシピをご紹介します。シナモンジンジャーバナナケーキ[材料]ホットケーキミックス...100g卵...1個バナナ...1本バター...20gオリーブオイル...大さじ1豆乳...大さじ3シナモン...小さじ1生姜...1gレーズン...適当グラノーラ...適当[作り方]1.ホットケーキミックスとシナモンは合わせて振るっておく。2.ボウルに常温に戻して柔らかくしたバターを入れ、ポマード状になるように泡だて器でしっかりと混ぜる。卵割り入れてさらに滑らかになるようにしっかりと混ぜる。3.2に豆乳とオリーブオイルを入れ、つやがでるまで泡だて器でしっかりと混ぜ合わせる。4.別のボウルにバナナをつぶして入れ、振るった粉類を入れてヘラなどで切るように混ぜ合わせる。ショウガのすりおろしも加えて混ぜる。バナナは数枚飾り用に残しておく。5.4に3を数回に分けて注ぎ入れ、ヘラをつかってさっくりと混ぜ合わせていく。6.5をマフィン型など好みの型に入れ、上にグラノーラやバナナをお好みで飾る。7.200°Cに予熱しておいたオーブンを、180度に下げ、30分焼成する。クーラーにあげ荒熱をとって完成。非常にシンプルな工程となっています。忙しい主婦の方でも片手間でおつくりいただけますので、この機会にぜひお試し下さい。野菜スイーツの記事TwitterFacebookGoogle+PocketB!はてブLINE-野菜ごとのスイーツレシピauthor関連記事ルバーブとクリームチーズのケーキでダイエットを助けるルバーブはシベリア南部が原産で、日本名では食用大黄(しょくようだいおう)と呼ばれる多年草です。茎の部分が赤くなっているのが特徴で、ジャムなどにしばしば用いられます。...パプリカのヨーグルトプリンとかぶのレアチーズピーマンが未熟な状態で収穫された野菜であるのとは対照的に、パプリカはカラフルで肉厚の完熟したトウガラシ科の野菜です。枝豆とは大豆が成熟する前に収穫したものですので、両者は同じ植物なのです。...野菜を使った簡単お菓子レシピ!パンプキンパイの作り方など最近はお子様からお年寄りまで体の健康を考えてお食事をされているかたが多くなりましたね。