柑橘系でジャムを作る機会は少ないのだけれど、たまたまレモンでマーマレードを作ることが2回、続きました。1回目は、マイヤーレモン。これ、憧れの品種で、初めて見つけて衝動買いでした。マイヤーレモンはオレンジとレモンの自然交雑種。色もいわゆるレモンイエローではなく、山吹色と言う感じ。皮も薄くて、香りもスパイシー。なんというか合成のレモンの匂いに近いかも(。安っぽい感じの(笑)。これは好みが分かれる香りだろうなあ。実の酸味はまろやかで酸っぱいけどきつくない。写真では右下の方が、マイヤーレモンマーマレード。皮はスライスしてざざっと水洗いして絞っただけ。この段階で齧っても、皮はそんなに苦くなかったので、そのまま煮ることにした。美味し〜♪2回目は、普通のレモン。無農薬のものを頂いたので、プリザーブドレモン(レモンの塩漬け)と、マーマーレードに。皮の白い部分がマイヤーレモンに比べたら厚い。苦いかも?と思いつつも、マイヤーレモンと同じ工程で作成。いいビターな感じが良いですね〜。レモンって意外と皮は苦くないのかも。地元で柑橘系が自生してないから、なかなか柑橘系ジャムが作れないけど、やっぱり積極的に買い付けて作ろうかなあ。」どーれーにーしーよーーかーなーーーー。