雲丹と栗のモンブラン粒うにをたっぷり使用したオレンジ色の雲丹クリームとそれにイカ墨で着色した2色のクリームがふあトロな磯の旨味を際立てます。雲丹殻をイメージした海栗と小栗のコラボレーションをお楽しみください。生クリーム:500ml(芯300g、外200g)さつま芋:200g粒うに:40g栗の甘露煮:10g×4甘栗:4粒イカ墨パウダー10g砂糖:38g(芯23g、外15g)ロールケーキ:1センチ×4ポッキー:16本1さつま芋を200g、皮を剥き適当なサイズにカットして適量の水で濡らしラップして電子レンジ600wで5分。その後、裏ごしをして冷蔵庫で冷やす。2芯用の生クリームに砂糖を入れてホイップする。3お皿に1センチにカットしたロールケーキを乗せる。43に栗の甘露煮を1個乗せる。54にホイップしたクリームを乗せて、お好みのドーム型に整える。6外用の生クリームに砂糖を入れホイップし、1のさつま芋と粒うにを入れて混ぜる。76を8:2に分ける。87の8の方にイカ墨を入れて混ぜる。9モンブランの口型の絞り袋に入れた8と5を絞る。107の2の方を星形の口型の絞り袋に入れて上面に絞る。11甘栗を1粒乗せる。12ポッキーを棘のようにさす。