醸造がはじまった老舗蔵元“男山”は、大雪山系の万年雪を源とする伏流水と、清酒醸造に適しているといわれる寒さの厳しい気候風土にも恵まれている。“笹おり”は、5月から販売される夏季限定の純米生酒で、すっきりとした辛口のなかでも感じられる芳醇なコクが特長だ。名前の由来でもある“ささおり”とは、純米もろみを搾った後、おり引き時にできる、澄んだ酒と沈んだおりの中間部分のかすみ状の酒のことで、蔵人たちには、酒の一番美味な部分として珍重されていたという。