旬のぶりを、韓国風にアレンジ!ごま油100%の純正ごま油とコチュジャンでうまみタップリ。ごはんがモリモリ食べられちゃう♪ぶりにあらかじめごま油をまぶしておき、先に表面を焼いておくことで、身がパサつかず、しっとり仕上がります。水溶き片栗粉は、フライパンに加える直前に溶け残りのないようにしっかり混ぜておいてください。辛くしたい場合は粉唐辛子を加えてください。片栗粉小さじ1、水大さじ1/2このレシピの生い立ちぶりの煮つけのアレンジレシピを知りたい!というリクエストに応えたメニュー。ごま油100%の純正ごま油のコクとうまみで、ぶりの味わいがグンとUP!最初に焼いてから煮つけるのは、覚えておきたいコツ。すりごま(白)」を使います。ぶりの切り身に純正ごま油大さじ1と1/2を絡め、塩少々をまぶしておく。熱したフライパンに<2>を入れ、強火で表面に焦げめをつけて取り出す。<3>のフライパンに【A】としょうがの千切り、長ねぎの粗みじん切りを入れる。沸騰したら、ぶりを戻し入れて弱火で落とし蓋をし、7〜8分煮る。純正ごま油大さじ1をたらし混ぜ、【水溶き片栗粉】でとろみをつけ、煮絡める。★★★2008.12.10ぶりのチリソース(恵美子のおしゃべりクッキング)ブリは強火で表面を焼き固めて、煮汁をかけながら煮る。ブリ4切れは塩をして20分置き、水で洗って水気をふき、塩、コショウして小麦粉をまぶし、油を熱した鍋で、ブリの表面を強火で焼いて取り出す。小さじ1を加え、セロリのみじん切りを加え、ブリを戻し入れ、煮汁をかけながら煮る。�Cブリを裏返し、長ネギの粗みじん切り1本を加え、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、仕上げに酢小さじ1を加えて器に盛る。チリソースが強烈だけど、ブリも負けてません。ブリがしっかり主張してます。辛さに負けないで、ちゃんとブリの味がしてます。最初にチリソースがきて、最後にブリがきます。こんな(辛い)ソースをかけられて、負けてないところがすごい。|2012年01月31日ブリ大根(あさイチ・斎藤辰夫さん)あさイチから斎藤辰夫さんのブリ大根ぶり(切り身)3切(320グラム)大根1/3本(450グラム)大根は皮をたてにむいて、4つ割にしてから、乱切り。〜小麦粉を使って短時間加熱!〜(ためしてガッテン)ブリの美味しさを左右する脂。加熱しすぎると、うまみとともに身の外に出てしまいます。おいしく食べるには、加熱時間はなるべく短い方がよいのです。小麦粉をまぶして焼けば、短い加熱でもうまみを閉じこめ、ふんわりと仕上がります。大さじ4作り方ブリは薄く小麦粉をまぶす。フライパンを強火で1分間熱し、[1]のブリを入れて1分間焼く。裏返してふたをし中火で1分30秒焼いたら、弱火にしてから合わせたAを回しかけ、30秒間からめる。器に盛って3分以上おき、余熱で火を通す。※脂ののった養殖ブリや寒ブリなら、油なしでも焼けます。2.0Seesaaブログ×この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。