HANAのおとスマートフォン用の表示で見るHANAのおとhanaの雑記帳。あんなことやこんなことを乗り越えて、たどりついた今がある。野菜の皮や茎ってどうしていますか?大根の皮とかブロッコリーの茎とか。捨ててしまっていませんか?捨てるなんてもったいな~い!大根の皮もブロッコリーの茎もおいしく食べられる方法をご紹介します。いい香りがしてきたら、バターとブロッコリーを入れる。しょうゆを加えて火からおろして全体に味をなじませ、できあがり軽く炒め、歯ごたえが残っているくらいがベストです。焼いたブロッコリーの茎はサクッとした食感で、とても食べやすく、にんにくとバターじょうゆの香りが食欲をそそります。家族は、マヨネーズをつけて食べる蕾の部分より、こちらのほうが好き。茎1本では量があまりたくさん作れないので争奪戦になってしまいます。2つ買ってきて先に茎を食べ、蕾の部分は茹でて冷凍庫行きにすることもあります。大根の皮は長いものは10cmくらいの長さに切って、電子レンジ(500W)で1分30秒加熱する。軽く塩こしょうして、最後にしょうゆを加えたらできあがりブロッコリー同様、炒めすぎるとクタッとなってしまうので、軽く炒めるくらいがベストです。皮をむいた白い部分を炒めてやわらかくなるのとは少し違って、しなやかな歯ごたえが残っていて、この食感がとてもいい、箸が止まらなくなります。皮が少ないときは、白い部分もピーラーで薄く切って使うのですが、やっぱり皮の食感にはかないません。皮がほしい!いつもそう思いながら作っています。皮は一度にたくさん(5人分)出ることが少ないので、ある程度の量が確保できるまでは、皮だけ冷蔵庫で保管しておいて、まとめて作ります。茎や皮には栄養がたっぷりブロッコリーも大根も寒さが厳しくなり始めるちょうど今頃からが旬の野菜です。ブロッコリーはつぼみよりも茎のほうが栄養価が高いと言われています。大根の葉は、緑黄色野菜で、ビタミンÇ、カロテン(老化防止、免疫力アップ)、ビタミンK(タンパク質の活性化に必要で、カルシウムを骨に吸収させる)ビタミンE(活性酸素を取り除き、血液をサラサラに)カリウム(高血圧、不整脈、むくみ、便秘の改善)カルシウム(骨や歯を作る)などが含まれています。野菜の皮は、外側にあるものほど日光を浴びて光合成をするので栄養が多く集まります。紫外線から身を守るために外側に栄養が集まるので、皮には栄養がたっぷり含まれています。大根のような根菜類は日光に当たりませんが、外側の皮を通じて葉に栄養を届けようとする働きがあるため、やはり皮には多くの栄養が集まっているのです。野菜の皮も茎も捨ててしまうのはもったいない。どちらも簡単にできる料理です。おいしく食べて、寒い冬も元気に過ごしたいですね。秋の気配が色濃くなってきました。10分で作れる激うまチャーハン毎日のお弁当作りに疲れたとき、よく作るメニューがあります。はてなブログPro子どもたち(3人)も大きくなったことだし、そろそろなにか新しいことを始めようと、ブログに挑戦しています。細く、長くを目指します。(4)スターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。