languagesお問い合わせ油脂/ワックス技術用語HOME>油脂/ワックス技術用語すべて開くQ.油脂とは脂肪酸3分子が3価のアルコールであるグリセリンの水酸基と結合したエステル。一般にトリグリセリド(TG-トリグリ)、又はトリアシルグリセリン(又はトリアシルグリセロール)と呼ばれ、以下の分子式で示される。Q.エステルとは酸とアルコールから水を分離してできる反応物。Q.アルコールとは炭化水素の水素原子を水酸基(-OH)で置換したヒドロキシ化合物の総称。鎖式モノカルボン酸の総称。Q.カルボン酸とはカルボキシル基を持つ有機化合物R-COOHの総称。アルコール同様1分子内のカルボキシル基の数により1価、2価などがある。HOOC(CH2)8COOHニ塩基酸と呼ぶ。