🌾お米の糖化力ってスゴイんです。仁井田本家さんが使うお米は全量、自然栽培なのです。爽やかな「おだやかスパークリング」とよく合いました。18代続く自然米酒造り仁井田本家は、江戸中期の1711(正徳元)年に郡山で創業した。2011年の4月に創業300年を迎えた老舗酒蔵で、現当主で杜氏の仁井田穏彦さんで18代目になる。誰にも何も・・・送りそびれてしまいましたーっ。Kakitani)さんが手がける「214」セットは、タイミングよくお知らせをget!って・・・チョコじゃないんじゃんというツッコミは無しで。政希子ちょうど今!政希子さんのお父さん=マサナリさん渾身の作の黒作りの塩辛=別名「マサナリブラック」が出来上がったばかり。これが美味で、日本酒とともに、あっというまに食べてしまいました~っ、はっ写真がない・・・そのほかにも、マイワシを米糠で漬けた「こんかいわし」もあり。詰め合わせてもらうと楽しいですよ!甘いものより塩けのものを。カルシウムも豊富です。寒い季節ならではの畑の旬がいっぱい!サラダ🥗用ミックスサラダをオーガニックのペンネと合わせて楽しみました。濃い味のものが続いたあと生野菜や柑橘果汁(レモンやユズ、カボス)がさっぱりします!ペンネはペペロンチーノにしてから、フレッシュ野菜をオンしました。真理子さんがどうしてオーガニックのオイルを輸入するようになったのかはこちらのblogを近藤けいこさんの安全で美しい野菜。今回はミカンやキンカンも入っていました!ふんわりふかふかの畑の土とけいこさんの優しい人柄が伝わってくるような一箱でした。姉妹品のベルガモットのオリーブオイルも美味です。2018福井県の伝統食品のひとつ、「今庄(いまじょう)のつるし柿」の生産現場「杉休(さんきゅう)」さんへまず、ヘタのまわりの葉っぱをはずして専用の竹製のピーラーで、皮をむいていきます。はじめに葉っぱと上部をくるっとむいておくと、あとは縦にスッスッとピーラーでむけば簡単とのこと。「干し柿」は全国各地に数あれど、450年前からこの土地に伝わる”燻製する干し柿”この地域では干し柿ではなく、「つるし柿」と呼ぶそうです。特徴は燻製すること、そして芝草で編んだ柿縄で吊るすことにあります。柿は「長良(ながら)」という渋柿を使用。「芝草」で柿縄を編み、皮をむいた柿のヘタを縄に差し込み、吊るし、お天道さまと風で乾燥させます。次に薪を焚いて、じっくりと時間をかけて燻製して仕上げます。北国街道の宿場町今庄宿があった南越前町に伝わる伝統食品。訪れた旅人たちが、パワーフードとして愛食。携帯保存食として買ったとか。なんでも!今庄のつるし柿は、どんなにお腹が減ってても「1つ食えば1里、3つ食えば3里歩ける」といわれ、北国街道往来の旅人によく知られていたそうです。スモーキーな香ばしさから、思わずウィスキーが飲みたくなるような味!地域には環境から生まれた逸品がありますね。今庄のつるし柿は、今、まさに皮をむいて、干し始めたところ。