TravelProfessor世界各国の旅行者向けの観光地・現地に住む方に向けた生活情報を分かりやすく解説しています。2017.07.23皆さんは「ホームブリューイング」という言葉を聞いたことがありますか?日本語にすると「自家醸造」。家で材料を発酵させて、アルコール飲料を作ることです。アメリカでは今、ホームブリューイングで自家製のビールを作ることが静かなブームです。この記事では、市販されているホームブリューイングキットを使って、アメリカの家庭でビールを作る方法をご紹介します。個人でのビール作り、違法じゃないの?日本では、発酵によってアルコール分1%以上のお酒を作ることは、法律で禁じられています(2017年現在)。brewing)が許されており、多くの州で、年間100ガロン(約378リットル!)の上限を超えなければ、個人で材料を発酵させてアルコール飲料を作ることができます。法律の範囲内で行うホームブリューイングには、特別な許可や免許証は不要。材料と道具、そして、少しの時間・場所(後ほど説明します)さえあれば、誰でも「自分だけのビール」を作ることができます。Association(アメリカ自家醸造家協会)の調査では、現在、アメリカ全土で120万人以上の人々がホームブリューイングを楽しんでいるそうですキットを使ったホームブリューイングホームブリューイング人気が高まるにつれ、家庭で気軽に醸造を楽しめるよう、道具や材料の通信販売も盛んになってきています。Brewing」というカテゴリーがあり、複数の会社から販売されているブリューイング用品を探すことができます。長年、ホームブリューイングを楽しんでいるアメリカ人たちの話では、初心者の場合はまず、市販のキットを使って始めるのが良いとのこと。キットの中身は会社によって違いますが、麦芽やホップ、酵母などの材料と、麦芽を煮込む寸胴鍋、発酵のための容器、瓶詰め(ボトリング)のためのチューブやサイフォンなどが入っています。キットを購入して材料や用具を揃え、慣れてきたら、自分で好きな材料を買い足してアレンジするのがおすすめです。作るビールの種類を選ぶアメリカ在住のビール好きの皆さん、ホームブリューイングに興味が出てきましたか?初めてのホームブリューイングが成功するかどうかは、作るビールの種類選びにもかかっています。使う酵母の種類によって、ビールは「エール系」と「ラガー系」の2つに大きく分かれ、発酵のさせかたが異なってきます。「家庭でうまく発酵させられるか」を考えると、最初のホームブリューイングのためには、エール系のビールを選ぶのがおすすめです。エール系のビールは、コクのあるフルーティーな風味が魅力です。酵母が温度変化の影響を比較的受けにくく、人間の生活環境に近い温度で発酵が進むので、初心者でも失敗が少ないのが特徴。気温の低い時期・地域でも、室内の暖かい場所に置いたり、保温器具(熱帯魚飼育用のヒーターなど)を使ったりして、適温を保つことができます。エール系のビールの仲間には、滑らかな味わいのペールエール、まろやかで香ばしいブラウンエール、濃厚なスタウト、ホップの苦味が強いIPA(インディアペールエール)などがあります。慣れてきた後に挑戦してみたい「ラガー系」のビールは、すっきりとした口当たりと喉越しが特徴です。日本の大手メーカー製ビールは、ほとんどがこのラガー系。懐かしの日本のビールの味を味わえるかもしれない...という点は魅力的ですが、酵母が温度変化に敏感なので、初心者には不向きなのだとか。低温で長時間発酵させる必要があるため、寒い地域で行うか、専用の醸造容器(もしくは、冷蔵庫を改造した保管庫)を用意することになります。キットを使ったビール作りの流れホームブリューイングを試してみたい方のために、必要な作業と時間の目安を、大まかに示します。1.仕込み《2〜3時間》:麦芽を数十分〜1時間ほど煮込み、麦汁(wort)を作る。麦汁を冷ましたら、酵母と他の材料を入れて発酵容器に入れる。穀物を目の粗い布袋に入れ、1時間かけて煮出します。2〜3週間】:発酵容器に入れて蓋をした状態で、2〜3週間置いて発酵させる。醸造容器の上には、外気を防ぐトラップを取り付けます。(写真は水を注ぐ前の状態)3.加糖・瓶詰め《3〜4時間》:ビール液に糖分(砂糖、もしくはハチミツなど)を足し、瓶に詰める。この糖分は、味つけのためではなく、炭酸のきいたビールを作るためのもの。これから容器の下の方にあるコックを開け、糖分を足した液を、静かに瓶に注いでいきます。4.瓶内発酵による炭酸ガス生成【3〜4週間】:蓋をした瓶は、冷やさずに3〜4週間置く。その間に、酵母が糖分を分解して炭酸ガスができる。5.完成!:4が終わった後、冷蔵庫に入れて冷やしてから飲む。それぞれ数時間ずつの作業です。大掛かりな料理や家事をする...というイメージで、休日の午後などを充てるのが良いかと思います。ステップは、温度にさえ気を配れば、発酵容器や瓶を置いておくだけで大丈夫です。期間を多少延ばすこともできるので、1)と3)の作業に充てられる日を探し、それに合わせてスケジュールを組むのがおすすめです。キットを購入して、いざ醸造!では、実際のビール造りの様子を、ほんの少しだけご紹介します。今回は、琥珀色のエール、「アンバーエール」を作った際の写真を使用しています。Brewer」から、必要なものがほぼ丸ごと(※)入った、5ガロン(約19リットル)のキットを購入しました。価格はおよそ100ドル。※空のビール瓶と、料理用の温度計だけは、キットとは別に用意する必要があります。このキットで、アメリカで一般的な12オンス瓶(容量は約355ミリリットル。日本のビール小瓶とほぼ同じ大きさ)に45〜50本分ほどのビールができます。48本(24本入り2箱)を24ドルで購入しました。器具をよく消毒すること発酵のための期間(特に手順4)を長くとることです。ビール造りは酵母が命。他の菌が混入してしまった場合、目的のアルコールではなく、酢酸など、別の物質ができてきてしまいます(失敗した人の話では、ビールではなく、酸っぱい液ができてしまうとのこと......)。そのため、発酵容器だけでなく、液の温度を測る温度計や、液を移し替えるためのポンプ、チューブ、瓶や蓋まで、材料に触れるものは全て殺菌する必要があるのです。今回使用したキットには、粉末の酸素系洗剤がついていて、手順1と3の際に、水に溶かして使いました。(この洗剤は、口に入っても問題ないそうです)また、発酵期間を多少長めにとることも、味を向上させるコツかもしれません。ビールの肝ともいえる、炭酸ガスを発生させる過程(手順4)は、液を瓶に詰め、蓋をした後に進んでいきます。瓶に注いだ後は、専用の器具で蓋(王冠)をはめていきます。これから数週間寝かせて、糖分がすべて炭酸に変わったら、完成。途中で中を確かめることはできないので、実際に味わうまでには充分な時間を置くのが良いでしょう。今回使用したキットの説明書には「2週間以上」と書いてありましたが、経験者の話では、長めに1ヶ月ほど寝かせるのが安心だそうです。寒い地域では、毛布をかぶせるなど、適度な保温に気をつけてください。今回醸造したビールは、瓶に詰めてから4週間後に開栓しました。冷蔵庫で冷やしてから蓋を開けると、プシュッと心地良い音が。香ばしい風味に酵母の香りが混じり合い、フルーティーで複雑な味わいになっています。全部で45本できたので、ホームパーティーで出したり、日本への一時帰国時のお土産にしたりと、友人や家族にも楽しんでもらえそうです。まとめとお役立ち情報アメリカ在住の皆さん、家庭で本格的なビールを作れるホームブリューイングにぜひ挑戦してみてください。Brewer」のウェブサイトはこちら(https://www.northernbrewer.com/)。Making」と選択していくと、ホームブリューイング用品を探すことができます。Day)は、アメリカ市民にとって特別な思い入れのある祝日の一つです。この日は企業や学校が休みになり、町には星条旗のモチーフが並びます。day(サンクスギビング・デイ)」です。日本語で「感謝祭」とも呼ばれるこの日は、アメリカ全土で多くの人々が里帰りし、家族や親戚とともに過ごす休日にな...アメリカアメリカ西海岸カリフォルニア生まれの「Yogurtland」フローズンヨーグルトを楽しもう!アメリカ西海岸では、「フローズンヨーグルト」が数年前からブームです。アイスクリームよりも甘さ控えめで低脂肪、食べ心地はさっぱり、ひんやり。ヘルシー志向が強い地元の人々も、気兼ねなく手を伸ばせるデザートです。county(ソノマカウンティ)。日本に比べて医療費の負担が大きいアメリカ。体調を崩さないために、自分での健康管理を心がけている人も増えています。健康的な食事をとるのはもちろんですが、そこは合理的なアメリカのこと。足りない栄養素をサプリメントの錠剤で手軽に補うことも...アメリカ隠れたワイン名産地、南カリフォルニア・テメキュラの旅カリフォルニア州は、米国内ワイン生産量の80%以上を占める、アメリカ随一のワイン産地です。北部のナパやソノマが有名ですが、近年では南カリフォルニアでもワイン作りが盛んです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。ホーム北アメリカアメリカ当サイト:TravelProfessorについて世界各国に実際にお住まいのライター様に寄稿いただいた現地の生の情報を写真付で公開しています。当サイトへのリンクはフリーですので、ご紹介頂けますと大変嬉しく思います。当サイト:TravelProfessorについて世界各国に実際にお住まいのライター様に寄稿いただいた現地の生の情報を写真付で公開しています。当サイトへのリンクはフリーですので、ご紹介頂けますと大変嬉しく思います。(画像の転載はご遠慮下さい)カテゴリーアジア97インドネシア49カンボジア4シンガポール1タイ24マレーシア18ミャンマー1ヨーロッパ394イギリス25オランダ81オーストリア86スペイン14ドイツ19フランス31ベルギー56ローマ82北アメリカ69アメリカ35カナダ34日本69北海道69最近の投稿ジャーマンポテトは本当にドイツにあるの?ドイツ人はソーセージばかり食べているの?ドイツ人はいつもビールを飲んでいる?『ドイツ人』とはどんな人なのでしょう?ドイツは本当に休暇大国なのでしょうか?ドイツの教育:10歳で決まる学校システムはもはや過去?ドイツの勉強法:親の視点からは言いたいことがあれこれドイツの小学校:子どものキャパやペースに合った勉強法は正しい?ドイツの小学校は当たり外れが大きい!?ドイツの小学校は適性によって入学の時期が決まるタイトルとURLをコピーしました。