Vita〜ピッツァ食堂ウイングチップ&ジェラテリアバールラドルチェヴィータのブログ。2010年11月11日にニューオータニ東京で開催されたカルピジャーニ・ジャパン(株)30周年記念ジェラートコンクールで90社以上のエントリーの中から第3位になりました。(06/13)ジェラート食べるよ、いつまでも。(04/10)ジェラート食べるよ、いつまでも。Wednesday2日目の続きです。前回の補足をすると、<ジェラートの行程>1、ジェラートのベースを作る。2、エージングをかける(一日寝かせる)。3、フィリージングにかける(ジェラートが出来る)。この行程で、1、のマシーンと3、のマシーンは違うマシーンを使用します。1、を作りながら、3、のマシーンを使用することも可能。金〜日は、3、のマシーンを使用したいチームが多いという感じです。(もちろん、毎日1〜3の行程を行っているチームもありました)ここでもう少し説明すると、このジェラートワールドツアー東アジア大会では、16名のジェラート職人が出場しています。ところは2チームあって、あとは1台を2チームで分けて使用するということだったんです。12バット並ぶショウケースは、6バットづつ使用する決まりです。↑これが私たちのジェラート。石窯焼かぼちゃとヨーグルトのジェラート。私たちはカボチャを食べてもらってから、ヨーグルトを食べてもらって、その後マーブルにして一緒に食べて貰いたかったので、別々に盛りつけました。しましまに盛りつけたのが、工夫と言えば工夫です。超、格好良くないですか?金粉まで掛かってます。私たちは引き立て役ですか?って感じの差(笑いや、良いんです。このジェラートの盛りつけの高さの違いが後々問題?となってきます。これはショウケースの内側。ショウケースは全部外を向いているので、内側にみんな居ます。細かく書き過ぎて、飽きてきちゃったので(コラ!)facebookの方で写真を中心に紹介したいと思います。日を置いて、ブログにもまとめたいと思います。