雑学スポンサーリンク岩国寿司って知ってますか?見た目も鮮やかでとてもキレイな山口の郷土料理である押し寿司のことなんです。今回は、この岩国寿司はどんな料理なのか?どうやって作るのか?について迫っていきたいと思います。スポンサーリンク岩国寿司の材料とレシピ岩国寿司は山口の郷土料理です。長方形の形の押し寿司のような感じですね。岩国市のスーパーではお惣菜コーナーでみかけることもありますしお祝いごとになると出てきます。家で作りたい!と思うときもありますよね。どんな材料で、どのように作るのでしょうか?紹介していきますね。岩国寿司は、木枠の下に葉を敷きほぐした魚の身などを混ぜた酢飯を敷き詰め上にレンコンやしいたけ、春菊、でんぶなどをのせて何層にも重ねていく見た目はちらし寿司のような押し寿司なんですよ。・酢・・・180g・砂糖・・・200g・塩・・・30g・酒・・・大さじ21.米は、水を少し多めにして炊きます。2.干ししいたけは水にもどし、醤油、砂糖で甘辛く煮付けます。3.錦糸玉子を作ります。4.レンコンは、ゆでてから薄くきり、酢で下味をつけます。5.春菊はゆでて葉を細かく切ります。6.ご飯と合わせ酢を混ぜ合わせ、あおぎます。7.木枠を酢で湿らせておき、芭蕉の葉っぱを木枠の大きさに切りそろえ、底に敷きます。8.その上に、酢飯を乗せ、軽く押さえて平らにしていきます。9.その上に芭蕉の葉っぱをのせ、具を散らしていきます。これを3~4段繰り返してキレイな層を作っていきます。10.木枠を取り、食べやすい大きさに切っていただきます。春菊はほうれん草で代用することもできますし酢飯に白身魚なんかを混ぜて作る方法もあるみたいです。芭蕉の葉っぱが手に入らないときは木枠にラップを敷いて作ると簡単にキレイにできるので、オススメですよ。一升というと、かなり量が多いようですが一層につき、一升の米を使うのが正式な分量なのだそうです。これを5層作ると5升・・・。とてつもない量になりますね。量についても諸説はあるようですが岩国寿司の由来を見てみると納得がいくかもしれません。歴史やいわれこの岩国寿司、ただ見た目が豪快でキレイなだけではなくこれが作られたのにはちゃんとした理由があるのです。山口にある岩国城は、その名のとおり、山の上にある山城です。山の上では、水が入手しづらく、料理にも工夫が必要でした。そのため、藩政時代に、初代藩主の吉川広家が山の上への運搬が便利な食べ物を考案しろと料理番に命じて作られたのがこの岩国寿司なのです。武士が城へのぼるときの保存食として考案されたもののようですが別名「殿様寿司」とも呼ばれ藩主への献上品であるとの説もあります。いずれにせよ水の入手が困難な山の上のお城で食料を得るための知恵を使った保存食ということは間違いないようですね。正式な分量が一層5升であるというのも保存食であることからたくさん作って、保存して少しずつ食べていくことや大勢の人間が口にする、というのも理由だったんですね。岩国寿司は、量も多く、見た目もあざやかで豪快ですがそれだけではなく、きちんとした理由をもとに作られたものだったんですね。現在では、見た目の鮮やかさや一度にたくさんの量が作れるということからもお祝いの席などに欠かせない一品となっているようです。まとめ岩国寿司、こんなお寿司があるなんてびっくりですね。ピンクや黄色や緑でとても鮮やかな上、層になっていてとてもキレイです。切り分けて食べるのが楽しくなってしまいますね。山口の郷土料理ですが、作る機会があれば挑戦してみるのもたのしいかもしれません。作ってみてくださいね!スポンサーリンクゆーさん関連記事あさりはどうやって呼吸している?砂抜きではどうする?潮干狩りや、スーパーなどで手に入るあさり。あさりを食べるとき、普通砂抜きの作業を行いますよね。あさりには砂が入...記事を読む菜の花の成長過程を簡単にわかりやすく!春を呼ぶ黄色い花、菜の花。「これも...記事を読むホタルが乱舞するのは雨上がり?雨が降る前?今ではほとんどみかけなくなったホタル。スーパーで買ったりするあさりっておいしいですよね。暮らしを楽しむブログ.。