金銭管理編!14子ども食堂ができるまで保険ってどうするの?もしもの食中毒やケガ13子ども食堂ができるまで衛生管理編!先駆者に教えてもらおう(^^♪12子ども食堂ができるまで人生最大のプレゼンと奔走。12:00~15:00(準備・片付け:10~16時頃)衛生管理マニュアル食中毒はほかの食堂活動にも影響がでるくらい重大な事故に。今一度、各個人のご注意をよろしくお願いします。前の気持ち部分の確認事項の用紙をよく読んでください。いないかのご確認をお願いします。爪など石鹸で洗いアルコール消毒する。味)・髪の長いひとは一つに束ねる・手指に傷のあるひとは調理不可、爪は短く切っておいてください。手洗いと消毒を今一度お願いします。んべんなく伸ばし薬液をつける。・まな板は「肉、魚用」が茶色/「野菜用」は白と分けて使用。イターで付け置き消毒し、良く乾かしておく。毒をし、よく乾かしてから作業を行うこと。・調理器具などつかったあとは長机の調理器具置場に戻すこと。・食材の汁が他の食材にかかるなど、食材同士で汚染がないように注意する。・調理台などはこまめに台ふきんで拭き、アルコール噴霧で清潔に保つ。・手袋をしたら食品以外は触らないこと。・土つきの野菜はボールに水をはり屋外処理。