日本料理店・和食ナビ全国の日本料理店と和食のお店のご紹介サイトです。地区より検索できます。ふぐ料理ふぐ料理ふぐといえば、やはり毒をもっている魚で、高級魚というイメージがあるのではないでしょうか?ふぐの歴史は古く、縄文時代から食べられていたようです。江戸時代に入り、ふぐの毒にあたって、中毒死する人が増えたため「ふぐ禁止令」が出されました。その後、ふぐの毒が解明されて、ふぐ調理師免許を持った調理師のみがふぐを調理することができるようになりました。ふぐの毒は「テトロドトキシン」といい、青酸カリの1000倍以上の強力な毒です。ふぐによってまたは、季節によって、毒の強さや、毒が含まれている部位が異なってきます。逆に、「サバフグ」のように毒をもっていないふぐもいるのです。ふぐには色々な種類がいますが、特に食べられるのは「トラフグ」「マフグ」と呼ばれる種類です。ふぐは、冬が旬となっています。産卵するふぐが日本に近づく季節だからです。このように毒を持っているふぐですが、ふぐは、高タンパク、低カロリーの魚です。動脈硬化や高血圧の改善に効果があるといわれている「タウリン」や。抗ガン作用や、抗酸化の働きをする「セレン」が含まれており、体にいい食材です。女性がとても喜ぶ「コラーゲン」が川の部分にたくさん含んでいるので、お肌にとてもいい魚なのです。ふぐは、主に、刺身や、ふぐチリ、唐揚げ、ふぐ雑炊、ひれ酒などの料理が有名です。関西では、刺身のことを「てっさ」、ふぐチリのことを「てっちり」と呼ばれています。フグの身はとても身が引き締まっていて、とても歯ごたえのある魚です。ふぐの刺身がとても薄く切られているのもこのせいで、あのぐらい薄く切らないと、せっかくのふぐの味がわからなくなるので、薄く切っているのです。ナビのおすすめ業者一覧はこちら。日本の代表的な料理に中に「寿司」があります。寿司というと、魚介類を酢飯の上にのせた料理でを思い浮かべるますが、寿司には色々な種類があるのです。握った酢飯の上に魚介類をのせた「握り寿司」、海苔の上に酢飯を置き、魚介類や、卵焼き、かんぴょう、キュウリなどをのせ巻いた「巻き寿司」、または、握ったご飯の周りに海苔を巻き、その上に魚介類をのせた「軍艦巻き」があります。他には、「ちらし寿司」、「押し寿司」、「なれずし」、「いなり寿司」などが一般的な寿司の種類です。記事執筆時の情報です。最新情報はオフィシャルサイトにて確認していただければと思います。ナビ」管理人のピッチーです。ナビ」では、日本料理に関する情報や日本料理店の情報をご紹介しています。お役立ていただければ幸いです。