適量、糸唐辛子を添える。「水郷のとりやさん」より、楽天メール。0120-735-107(10:00~19:00)http://www.honda-employee.com/今日は、準仕事・・・。こだわり静岡県藤枝市の奥深い山間で、化学農薬や化学肥料を使うことなく大切に育てた向島園の茶葉を、じっくりと三年間熟成させました。零場と参詣道」として名高い高野山麓で汲み上げられた清冽な水を原水として使用しています。」は、【牛肉とゴボウの五目ずし】(420kcal)。『主な材料』(4人分)・米・・・2合(360ml)・すし酢・・・50ml・牛肩ロース薄切り肉・・・120g・ゴボウ・・・60g・甘酢ショウガ・・・20g・菜の花・・・1/2束(100g)『作り方』1米は洗って同量の水で炊き、すし酢を合わせる。2ゴボウはささがきにし、水にさらして水気をきる。菜の花はゆでて、つぼみと軸に分け、軸は粗みじんに切る。甘酢ショウガは千切りにする。3肉は1.5cm幅の細切りにする4鍋に砂糖・酒・しょうゆ各大さじ1と1/2を温め、肉を2~3分煮てとり出す。続いて水50ml、砂糖・しょうゆ各大さじ1/2を加え、ゴボウを汁気がなくなるまで煮る5すしめしにショウガ、葉の花、肉、ゴボウを混ぜて器に盛る。」は、【カイワレの手巻きずし】(534kcal)。・サーモン・・・100g・イクラ・・・50g・ツナ缶詰・・・100g・マヨネーズ・・・大さじ1と1/2・温かいごはん・・・640g・すし酢・・・大さじ4『作り方』1ごはんとすし酢を合わせてすしめしを作る2カイワレは根を切り落とす。アボカドは皮と種を除いてくし形に切る。サーモンは食べやすい大きさに切る。ツナは汁気を軽くきり、マヨネーズを混ぜる。のりは1枚を4つに切る。3のりにすしめし、カイワレ、好みの具をのせ、巻いて食べる。※のりは1枚を半分に切り、さらに斜め半分にして台形にすると、巻きやすい。」は、【手まりずし】(282kcal)。・甘酢ショウガ・・・30g『作り方』1酢50ml、砂糖大さじ2、塩小さじ2/3を合わせる。ごはんにじゃもじで切るように混ぜ、すしめしを作る。16等分し、軽く丸める2ラップを15cm四方に切り、16枚用意する。1枚ずつ手のひらにのせ、刺し身、練りワサビ、すしめしを順に重ねる。ラップの端をしっかりしぼって丸く形を整える。タイやイカの刺し身の間にはシソを適当な大きさに切ってはさむ3ラップをはずして器に盛り、甘酢ショウガとしょうゆを添える。」は、【サラダ巻き】(428kcal)。『作り方』1砂糖大さじ1/2、酢大さじ1、塩小さじ1/4を合わせ、ごはんに混ぜてすしめしを作る2卵に砂糖小さじ1/2、塩少々を加える。鍋に入れ、中火で混ぜながら加熱し、いり卵を作る。マヨネーズを混ぜる3巻きすにのりを縦長に置き、のりの上端を少しあけてすしめしを広げる。手前を1~2cmあけてレタスを広げ、その上にキュウリ、かまぼこ、いり卵を並べる。具を軽く押さえて手前から巻く48等分に切る。」は、【春の香りのおすし】(345kcal)。『作り方』1米は同量の水で炊く。ごはんにすし酢を混ぜる2フキは塩小さじ1をふって板ずりをし、ゆでる。皮をむいて3cmの長さに切る。タケノコは薄切りにする3鍋にだし汁、うすくちしょうゆ大さじ1、みりん大さじ1/2を合わせ、2を加えて3分煮る。火を止め、そのまま冷ます4桜エビは酢・酒各小さじ1をふり、鍋でいる5卵に砂糖大さじ1/2、塩少々を加え、いり卵を作る63の汁気を切る。すしめしに3と桜エビを混ぜて器に盛る。」は、【サーモンずし】(335kcal)。『作り方』1ショウガは皮をこそげ、千切りにする。酢50ml、砂糖大さじ1、塩小さじ2/3を合わせ、ショウガとつけて10分ほどおく2ごはんに1とごまを混ぜる3四角い容器にラップを敷き、スモークサーモンを広げて並べる。その上にすしめしをのせ、ラップで包み、皿など平らな重し(約400g)をのせる420分くらいおいてから、ラップをとって切り分ける5レモンのいちょう切りにする。すしの上にレモンとケイパーをのせる。(ベターホームのお料理教室)午後も、準仕事を頑張る・・・。協会の人数配分おかしいな・・・途中、人がいなくなって暇な時間ができたと思ったら、最後は5人のはずなのに、7人ぐらいあった・・???準仕事を終え、帰宅途中、スーパーに寄る。わかさぎ唐揚げ」291円、「〆小肌」213円を買い帰宅。おいしく四国へ通じるしまなみ海道の起点である。あふれる家並みが残ることでも知られるが、豊かな海の幸もこの町の魅力だ。なかでも11~2月にとれる「でべら」は、土地の人々にとって欠かせない食材。デベラとは、タマガンゾウビラメのこと。尾道周辺の呼び名だが、他の地域ではデビラ、ベベラとも呼ぶ。大きくても20cmほどの魚で、3、4日かけて干物にするのが、江戸時代初期からの伝統という。これを木槌などで叩いて軟らかくし、軽く焼いて味わうが、そのまま食べるもよし、お茶漬けや天ぷらのネタにするのもいい。燗をした日本酒に入れ、ヒレ酒ならぬデベラ酒にしても楽しめる。漁の中心となるのは市内の吉和漁港。ここでいちばんの出荷量を誇るのが、昭和10年代に創業した漁師兼干物製造業のでべらのささいだ。「水揚げしたらすぐに、うろこや内臓を取り、水洗いして、えらの部分から荒縄に通して天日で乾燥。刺し身でも食べられるものを使いますが、寒さが厳しいほど、おいしい干物になりますね」と、同店の笹井淳二さん。醤油ベースの自家製タレに、焼いたでべらを漬け込んだ「焼きでべら」も好評。丈夫なので栽培は意外とカンタン。夏に咲く白い花、熟した甘い果実、一年中楽しめます。・英名:kumquat/cumquat冬枯れの景色の中、こんもりした緑葉にオレンジ色の粒をちりばめたようなキンカンの木は、温もりを感じさせてくれる。ミカン科の中でもちょっと異質のキンカン属に属し、果実1個の直径は2~3cm、重さ15~20gという極小サイズ。寒い季節に溢れんばかりに実をつけ、何やらおめでたくもある。中国原産だが、江戸時代には日本に到来。南九州を中心に全国各地に広まり、庭木としても親しまれてきた。果皮のほうが中身より甘く、丸ごと食べられる手軽さが魅力。生食のほか、砂糖漬けや甘露煮もおいしい。小さくても、そのパワーはなかなかのものだ。果皮に含まれるシネフリンという物質には咳止めや気管支拡張の効果があるとされ、昔から咳・声・喉の民間薬としてよく知られている。果皮にはポリフェノールの一種スペリジンが含まれ、抗酸化作用や抗炎症作用はじめさまざまな効能が期待できる。果皮ごと食べるキンカンだからこそ、健康効果もより高いというもの。中国南部では春節のお祝いに、金運の縁起物としてキンカンの木を飾る風習があると聞く。春節、すなわち日本でいう旧正月。2月半ばの風邪がはやる寒い時期、金運だけでなく栄養効果に期待して、キンカンを食べて元気に乗り越えたいものだ。身体を構成するミネラルについて。ランキング)映画「ひろしま」を観ました。ハゼ釣り(ぺんきやのおっちゃん)KとMのさしすせそkirin。