とろけるスライスチーズ:2枚パセリなど適量1玉ねぎの皮はよく洗い、適当にちぎって、水とローリエとともに鍋に入れ弱火で30分煮る。2ブイヨンを作っている間に白玉粉に塩小さじ1/4を混ぜ、水を少しずつ加えながら手で混ぜていき、耳たぶくらいの柔らかさになるまでこねる。3スライスチーズは1cm角くらいに切り、数枚重ねる。42の生地を12~20個くらいに分割し、生地の中にチーズと瓶詰うにを入れて、直径2.5~3センチくらいの大きさにする。5火にかけておいた1が30分くらいたってだしが出たら布やペーパータオル等でこし、鍋にもどす。65のブイヨンに塩小さじ1/2を加え、煮立ったら4のだんごを入れ、浮いてきたらOK。7器に入れてパセリを浮かせ完成。