バゲットひさしぶりにリスドォルを買いました。外国産の粉は買いたくない(味が薄いから〜)のですが、この粉はフランスパンの修行にもってこいなので、カルディでゲットしてきました。パンリーンなパンを2種類つくりました。クープを入れたパンとベーコンエピ。それとも、発酵が若かったかも。バゲットホシノを起こしたのでひさしぶりにリーンなパンをつくりました。粉200gなので、もっと細身で成形すべきでした。酵母があんまり元気なかったみたいです。バゲット残っていたホップ種でフランスパン生地をこねました。70%の粉を中種で12時間発酵(28°C)、その後本こねして3時間(途中でパンチ)、ベンチタイムを取って60分二次発酵、20分強焼成しました。バゲット元気な酵母になったら再挑戦しようとおもっていた山食をつくりました。バゲットダメ元でりんご酵母のバゲットをつくってみました。うーん、大成功!ではないけど、イーストほどの発酵力は期待できないからこんなもんかな〜^^;もうちょっと焼きこんでもよかったかな。夜撮ったので暗いです。プルマンりんご酵母でミニ角食をつくりました。!「角食」になったかなというかんじです^^;(ホワイトライン出過ぎじゃあ〜)チョコチップとくるみを巻きこんだはずなのに、ぜんぜんうずになってません(。足りなかったようです。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。