近所の和菓子屋さんの豆大福、パン屋さんのあんぱん豆大福は和菓子屋さんの試金石!?あんこ大好き!大好きな豆大福、たいやき、あんぱん、などなど自転車で行けるところならどこまでも。あけましておめでとうございます。2020年もよろしくお願いします。自家製蜜栗をたっぷりステンドグラスが目をひく備中ササゲを気前よくどっさりできたてホヤホヤ〜。電「江ノ島」駅から徒歩5分ほど。ステンドグラスの窓が目を引く、趣ある店構えは年季の入った(かつては店舗と思しき)建物を海辺の町ののどかさを残すよう設えてあり、その心地よさが人を招き入れています。豆大福、おだんご、どらやきなど朝生菓子とそれからお赤飯。季節の上生菓子と最中などをすこしずつ。ひとつひとつ手づくりですから種類は多くないけれど、ツボを抑えた品揃えです。店主の山内浩三郎さんは鎌倉の有名菓子店「大くに」で長年、菓子づくりを担ってきた熟練職人。1936年創業の「大くに」をご兄弟で盛り上げてきましたが、このたび念願の自身の店を開業。物腰柔らかな、すてきな女将さんとお二人で営むお店でとても楽しげに菓子づくりに勤しんでらっしゃいます。通りかかって開店を知り、さっそくおだんご、豆大福など獲得。そのときに(これから栗を仕込むから来週は栗蒸し羊羹)だって。いただきました・・ごっそり入った栗の含有量に目からそそられます。栗は柔らかくジューシー。風味は濃いのだけれど角のとれた味。訊けば、蜜栗は新栗の皮むきから初める。仕込み前の茨城産の栗。茨城の栗農家によると、すでに今年は台風�T5号の被害が甚大。この後どうなるか・・え、当たり前じゃん、と思ったアナタ。皮むきから、という菓子屋さんはごく稀であるのよ。自分で剥いて、ミョウバンなど使わずに、4日かけて蜜漬けにするのだそう。(ミョウバン使わないから崩れちゃうし色も良くないんだけど・・)でも、味には変えられないから、と。ワタシはあの匂いが苦手なので、とってもうれしい。この先も絶対に使わないでくださいねーと、リクエストしておきました(ミョウバンを使わないお店ってワタシが記憶しているのは岬屋さんぐらいかな)。そんなステキな栗の風味を際立たせるように、なめからに仕上げた蒸羊羹はごく控えた甘さ。微細な白双糖で炊くという小豆あんは、丁寧に渋抜きしたと思われ、甘さと香りにちょっとした個性が感じられます。それにしても栗と蒸羊羹の食感が揃っているところはさすが。長年、上生菓子を調製していたことを思わせます。台風前なので余分を買わなかったのだが栗がおいしくてすんなりとした口あたりなので(家族に味見もさせず)おいしくいただきました。せいろで蒸した餅米は新潟産こがねもち“大黒”たっぷり混ぜ込んだササゲは備中ササゲ。コガネモチトレードマークの大黒さま小豆の粒あん、つぶしあん、こしあんだけでなく。白あんも白手亡から炊くという、和菓子一菓。これからどんなお菓子が登場するか楽しみです。海岸と2つの川に囲まれたワタシ自身はどうなることかとハラハラドキドキの12日でしたが、おかげさまで事のなきを得て、こうしてブログ更新しております。ご心配くださったみなさま、すみません。ありがとうございます。いえ、全国各地で洪水などの被害が続いています。みなさまの中には被害に遭われた方、あるいは周囲に被災されたかたもいらっしゃるかもしれません。災害に遭われた地域も被害が最小限で治まることを祈ります。おはぎ横浜駅西口から15分ほど歩けば、平沼橋や高島町など日々の生活に根ざしたお店が並ぶ商店街に行き着きます。|2017年12月01日いまもっとも美味しいどらやき〜逗子「こよみ」国産小麦粉を使ってあまりにフォトジェニックなふっくらぶり11月の“紅葉”。馬毛の漉し器を使ったみごとなきんとんもしも。訊かれたらこう答えます。長谷観音門前のおさらぎだんご朝生菓子もおいしい大佛次郎・・ではなく。江ノ電長谷駅から徒歩1分。いに開業した「あず里」。湘南でライ麦あんぱん〜「ベーカリーmarumaru」の抹茶丸とオーガニックバゲット有機小豆こしあんを包むのはなんとのびの良いライ麦パンオーガニックバゲット、プチバゲット、スペルト小麦のカンパーニュ、小麦と水と塩のパン久々にブログタイトルをまっとう。赤えんどうというわけで“ジャムどら”。栗まさりから生まれたコシヒカリそのままのおだんご秀山庵本店は戸塚駅から歩いて7分ほど。駅前の喧噪と離れた住宅街にあります。メロンパンROCOPANのカンヌベルジュ。湯河原/ブレッド&サーカス〜国産小麦全粒粉のカンパーニュ、9種穀物パンなど9種穀物パン玄米のイングリッシュマフィンフルーツとコーヒーのマフィン(というような)千歳川沿い先週末、湯河原へ。作品等に関するお問い合せは上記へお願い致します。赤坂おやつ三昧ランチブログさらたび。人気blogランキングへSeesaaブログ。