大さじ1----------(塩・こしょう・小麦粉・バター・サラダ油)*銀ざけに塩をふっておく時間は除く。銀ざけに塩少々をふって約30分間おき、塩を浸透させる。水けをふいて、塩・こしょう各少々をふり、小麦粉を全体に薄くまぶす。フライパンにバター5gとサラダ油大さじ1を入れて熱し、1を加え、弱めの中火で、油を全体に回しかけながらじっくり焼く(フライパンを傾けて、フライパンの縁で銀ざけの皮も香ばしく焼く)。焦がしバターソースをつくる。別のフライパンにバターを入れて強火にかける。絶えず混ぜ、カラメル色になってきたら火を止め、残りの材料を加えて混ぜる。2を器に盛り、3をかける。適量(小口切り)(塩・こしょう・バター)*米を浸水させる時間は除く。米は洗って30分間ほど浸水させ、ざるに上げて水けをきり、鍋に移す。水カップ2+1/2を加える。銀ざけは皮と中骨、腹骨、小骨を除き、塩・こしょう各少々をふり、1に加える。たまねぎとしめじ、バター30gも加え(銀ざけとしめじから出ただしとバターの風味で炊き上げる)、ふたをして強火にかける。鍋から湯気が上がってきたら弱火にし、10〜15分間炊く。3.フライパンにバター5gを溶かし、ざっと混ぜた2の約1人分を入れる。強火でいため(全体がパラリとして、表面につやが出てくるまで水分をとばすようにいためる)、塩・こしょう各少々で味を調える。器に盛り、細ねぎをたっぷりのせる。【日本代表】W杯開幕まであと3週間。[必須入力]※画像の中の文字を半角で入力してください。2.0Seesaaブログ×この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。