いうことか?そこには「言葉遊び」があった。言葉遊び原材料を見てみよう。「はちみつ」としか記載がないはず。消費者は「本物の蜂蜜」が安い、と勝手に勘違いして買うわけだ。「本物」と「純粋」は違うから詐欺でもなんでもない。人間がどう手を加えているのか。いうと、12の工程で人の手が入るのだ。Commonsより引用)草花や樹木の花蜜を蜂が集めたものが「本物の蜂蜜」である。「純粋はちみつ」を名乗れてしまう。「安い国産純粋はちみつ」の秘密がある。花蜜を蜂が酵素で化学変化を起こし、その上で蜂が水分を飛ばして巣の中で熟成してはじめて「本物」なのである。「中国産純粋はちみつ」の安さの秘密がある。安い国産の「加工純粋蜂蜜」ができる。初心者は高級品との違いを見抜けない。1と2を組み合わせると、とっても安くて大味でちょっと焦げた感じの中国産の加工した純粋「はちみつ」が出来上がる。食べ慣れていない人には濁って本物っぽく見える。上級者は?そもそもターゲットに入っていない。全体からすれば極少数派である。加工しても「はちみつ」を名乗ってOKなのだ。本物しか「honey」を名乗れない。honey」は全然違う意味である。使い分け安物を生で食べるから、しつこい甘さや安っぽい風味であんまり美味しく感じないのだ。安物は加熱用、本物は生食用。要は「使い分け」なのである。オリーブオイルと同じ。本物はハチミツ臭やクセが強く食べにくい。偽物の方が食べやすかったりする。花の種類によって味や色が異なる。アカシアが一番クセがなく、初心者向け。何も考えずに買うならアカシアがオススメ。蜜(70%果糖・ブドウ糖その他)になったもの。蜂が集めた花の蜜=蜂蜜ではない。羽による旋風による脱水を経て「本物の蜂蜜」は完成する。花蜜を40mgも蜜胃に貯めて持ち帰る。一生のうち、一匹が集める蜜の量はわずかスプーンで半分くらい。花蜜とは?40%ショ糖液。増殖できないように糖度を上げる。唾液中の酵素が加えられていく。酵素のチカラで成分が化学変化を起こす。独特の甘味や風味が加わる。羽による旋風で一気に水分を飛ばす。水分含量が20%まで下がると合格。「即エネルギー源となり、しかも長期保存可能な食料」の完成である。スポーツ飲料のモデルでもある。フタがされたものだけが「本物の蜂蜜」といえる。この後、何ヶ月も熟成されてさらに磨きがかかっていく。蜂蜜1mgで2km飛ぶくらいのエネルギーとなる。蜜にする?蜂蜜は長い冬を越すためのミツバチの保存食である。花蜜のままだと水分が多すぎてすぐに腐ってしまうから長期保存できるように濃縮するわけだ。「本物」は人工的に作り出せない。花蜜を集めて水分を飛ばしただけでは「本物」とはいえない。品質保証のラベルではない。蜂がしたフタなのである。蜂「だけ」のチカラで水分を蒸発......蜂が本物の印として、フタをして完成させた蜂蜜は「100%純粋はちみつ」の何倍もの時間がかかって完成している。何倍もするのは当然である。本物モドキは?当然、人工蜂蜜を精製したりいろいろ混ぜて本物としてボッタくり価格で売れば大儲け。いう商品は、もちろんある。未開封で見抜くなんて不可能。信用できる業者を選ぶしかない。百貨店の高いヤツならまず大丈夫である。信用のおける相手や場所で買うしかない。腹持ちは良いが、エネルギーになるのに時間がかかる。エネルギー源として使える。「混ざり物は結晶化しない」よく言われる判断基準である。買うときの判断基準にはならない。結晶化の温度に到達しないからだ。いえ、ずっと家において置けば結晶化するのは冬では日常茶飯事である。結晶化の仕方(http://beeconcierge.biz/honey/283より引用)「本物か純粋はちみつ」かは不明だが、5~15°Cでブドウ糖が花粉に集まって白くなって固まる性質がある。「偽者ではない」と判断できる。数ヶ月かかる温度が下がると白く結晶化するといっても一晩冷蔵庫に入れたくらいではしない。レンゲなら数ヶ月かかる。「偽者でない蜂蜜」は花粉を核としてブドウ糖が集まって結晶化ができる。砂糖が混入されていると勘違いする人がいるが、誤りである。オレは小学生のころ、カビたと思って捨ててオカンに怒られた。温度が低いほど結晶化するわけではなく、5~15°Cに近いほど結晶化しやすい。草花から採れる蜂蜜は、ブドウ糖が多いため結晶化しやすい。果糖が多いため結晶化しにくい。中間ミカン・クローバー・トチ・マヌカ。結晶化しにくい種類アカシアが代表的。外にレンゲ・リンゴ・ラズベリー。アカシアなど特に果糖が多いハチミツは冷所でも結晶化しにくい。一年以上結晶化しないことも。本物でもなく、「純粋はちみつ」である。「中国産=偽物」は時代遅れな考え方。日本の大手メーカーが水飴を「純粋はちみつ」なんて表示して売るわけがない。安物でもちゃんと結晶化する。元に戻す(https://www.suzuki83.com/user_data/kessho.phpより引用)結晶化してもまったく問題ない。風味は落ち着くが、そのまま使えばよい。瓶のフタをとって50~60°Cの湯で弱火で30分くらい加熱しながらかき混ぜれば元に戻る。高温で一気にやるのはNG。電子レンジは?手軽にできるがおススメしない。