it小麦は国産の「春よ恋」と「キタノカオリ」の2種を使用しており、春よ恋の小麦からおこした天然酵母をつかっています。水を粉に対して90%近く入れ、口溶けと粉の甘みと香りを重視しました。小麦の味がしっかりしていて、少し厚めの方が、国産小麦の風味ともっちり感をより良く味わえると思います。耳は薄く、パリッとしていてるのでこの耳がまた美味しいです。ただいま食パンの焼き上がり時間は9〜10時となっています。焼き上がりから30分は2斤からのブロックのみとなります。1時間後から1斤からスライスも可能です。