鹿肉をはじめとする野生鳥獣は、フランス語で"ジビエ"と言い、ヨーロッパでは高級・グルメ食材として親しまれています。自然に恵まれた信州は、そんなジビエの宝庫。このブログでは、鹿肉を中心としたジビエのおいしさと魅力をつたえていきます。ダイニンググランディッシュ2019.11.21朝採り野菜やジビエなど、地元食材を中心としたブッフェ料理を提供しています。フランス料理をベースに多国籍料理も。提...たてしなの小さな家2019.11.21蓼科中央高原の入り口にあるB&B(ペンション)。した時間をお過ごしください。とんぼ2019.11.21地元の食材を使用し、「鹿ヒレ肉の焼きしゃぶ」など、他の店ではお目にかかれない物も。「鹿ヒレ肉の焼き...飲食処ばんや2019.11.21お祭りをイメージした店内。地元食材を使った創作料理やジビエ、地酒をお楽しみください。(リーデレ)2019.11.21小さなカジュアルレストラン。イタリアンをベースに地産地消の旬な食材を使ったメニューを心がけています。湖彩(こさい)2019.11.21「猟師の石焼カレー」はジビエを気軽に味わえる熱々の石焼カレースタイル。諏訪湖と信州の山々の景色をお供に。提供メニ...信州バーベキュー協会2019.11.21本場アメリカンBBQも取り入れた本格BBQ。神楽2019.11.21地元信州産の素材にこだわり、季節感と郷土料理の持つ伝統に裏打ちされた、古き良き味を今様に提供しています。提供メニ...八島山荘2019.11.21宿泊・食堂・売店を営むお店。満点の星空を四季折々楽しめる八島湿原で気軽にジビエをお楽しみください。L’as(ラス)2019.11.21野菜ソムリエのオーナーが地元野菜を使い、手作りにこだわるイタリアンフレンチレストラン。Aquavi...レストランかぶと2019.11.21鹿ロース、鹿ヒレを使用した和風のステーキです。地産の鹿肉をお召し上がりください。「鹿肉ロースステー...カントリーレストラン匠亭2019.11.21最高級の鹿肉ロースを真空低温調理で柔らかく仕上げたステーキ。岡谷本店2019.11.20鹿肉の唐揚げ、鹿猪メンチカツ、ヘルシカン、信州みそ鍋三種(鹿、猪、熊)などご堪能ください。「鹿肉の...オーベルジュ・エスポワール2019.11.18春夏秋冬の季節の食材を使い、オーナー・藤木シェフが最も力を注ぐ食材、ジビエのラインナップは圧巻。