ルイィー”ラ・レ”なかなか香りが出てこない頑固なソーヴィニョン・ブランでしたが、ミネラリーでとてもドライなワインなので魚介との相性が良かった!山のきのことタラバのコンソメ仕立て&アールのシュペートブルグンダーとサヴィニー・レ・ボーヌドイツのシュペートブルグンダー(ピノ・ノワール)とは思えぬ香りも飲み味もしっかりしたワインでした。23年熟成のサヴィニーもまだパワーが衰えておらず、むしろこの後のステーキの方が合ったように思えた。フォアグラ、フィグ、トリュフのテリーヌ小布施ワイナリーのアイスワイン”メトード・エロネ”はまるでアルザスのゲヴェルツ・トラミネールのグランクリュのような濃厚な甘みと酸味がありこれまた、よく合いました。生牡蠣とビーツにモーセルの甘口の古酒リースリング・シュペットレーゼはクレープフルーツや酸味のある濃厚なリンゴジュースのような味わいで牡蠣のクーミーサによく合いました。フォアグラ、フィグ、トリュフのテリーヌ小布施ワイナリーのアイスワイン”メトード・エロネ”はまるでアルザスのゲヴェルツ・トラミネールのグランクリュのような濃厚な甘みと酸味がありこれまた、よく合いました。脂身がさほど多くない牛肉なので、ラランド・ド・ポムロルの古酒や、サヴィニー、シュペートブルグンダー共に合いました。