無農薬、有機栽培で作られたお米を低温でゆっくり発酵して醸された、米本来の深みと旨味が乗った辛口のお酒です。先日の大阪サミットでも採用されたそうです。蔵付きの天然酵母と雄町で醸された個性的なお酒。冬季限定のしぼりたて!フレッシュで荒々しい飲みごたえと爽やかな香味バランス。後味スッキリの辛口です。一回火入れで出荷され、冷やからぬる燗で美味しいお酒です。線香花火おすすめの地酒取り揃えております。ケイジ(10万本に1〜2本の割合という幻の鮭)全身がトロのような脂がのってます。