ブログ本日、11月の六甲料理教室が終了いたしました!﻿(生徒さんのご感想をLessonのページにアップしております。﻿手作りのミートソースとホワイトソースを積み重ねて作る味、﻿おいしかったなあ(私は毎回残った端っこをいただきましたよ^^)。料理の途中途中の形、色、ツヤ、香り、は、﻿全て出来上がりにつながっていきます。「過程が美しければ仕上がりも美しい」ことを﻿料理のいろんな場面で感じていただけたかなと思います。﻿お家に帰られたら、今度は仕上がりから逆算して、﻿その味のイメージを持って取り組まれると、﻿料理がただの「作業」ではなくなります。﻿今年はこんなバージョンにしようと思っています。﻿チョコたっぷりの大人味で、ラズベリーの風味をアクセントにしています。﻿このケーキはクリスマスでなくとも作りたい、私の大好きな味。﻿冷凍もできるので、写真みたいな感じでフィーカに食べていまーす。春にガトーウイークエンドの講習を受けた方は、その変化形だと思ってください。﻿「混ぜる」「泡の力を使う」「つないでいく」ということを1回1回意識して作っていくと、﻿ケーキが変わっても、経験がしっかり積み重なっていきます。それが自信になりますからね。﻿﻿(お菓子に限りませんが、別々のレッスンの点と点が繋がっていき、﻿皆さんのお料理全体が豊かになるような教え方をしたい、といつも思っています。)﻿﻿﻿ところでこのケーキ、作りたてよりも翌日しっとり馴染んだところがサイコーです。ブログ先日新しいハチミツと出会いました。﻿なんとこのオフィスのすぐ裏の山で採れたものだそうです。「僕、子どものころからヨーグルトとかパンにつけて、毎日のようにハチミツ食べてきて、﻿初めて学校の給食でハチミツ食べた時に、え?なんで苦いんだ?ってびっくりしたんですよ。﻿とおっしゃいました。食べた後に苦味が残って、これは自分の知ってるハチミツと違うって。﻿ハチミツが苦いって一体どういうことだろう?﻿と思いつつ、西村さんのハチミツをお味見させていただいて、﻿「そうか!」﻿と合点がいきました。食べたら、スーッと口の中から消えていって、ちっともちっとも嫌な後味が残らない。