鹿肉をはじめとする野生鳥獣は、フランス語で"ジビエ"と言い、ヨーロッパでは高級・グルメ食材として親しまれています。自然に恵まれた信州は、そんなジビエの宝庫。このブログでは、鹿肉を中心としたジビエのおいしさと魅力をつたえていきます。飯山市ワレもコウ2019.11.20猪肉のミンチとゴロッと玉ねぎのメンチカツ。臭みもなく食べやすいです。825円(...旬菜料理はたの2019.11.20こくと旨みが詰まったお肉はもちろん、鴨出汁でじっくり煮込んだ、たっぷりの地元野菜もおすすめです。ぽむ2019.11.20飯山産猪の肉と飯山産玉ねぎ、人参、伝統野菜の常盤ゴボウをトマトで煮込みました。