昆布、鰹節、煮干しなど出汁の素材を取り扱っています。十六島岩海苔(うっぷるい岩のり)は島根県出雲市で採れる岩海苔です。(うっぷるい岩のり)十六島岩海苔(うっぷるい岩のり)は島根県出雲市で採れる岩海苔です。何とも言えない磯の香りが広がります。柔らかさの中に何とも言えない歯触りがあり、その繊細な歯ごたえも特徴です。出雲地方では、お正月に餅と海苔を基本にしたお吸い物仕立てのお雑煮を食べますが、そのお雑煮に欠かせないのがこの十六島岩海苔です。(1560円+消費税)2019年新物、不作のため入荷未定です。(うっぷるい)周辺で採取される海苔の事をいいます。食物繊維・各種ミネラルが豊富でノンカロリー。海藻類の中でも特に蛋白質が多く、大豆より質・量共に優れています。風土記にも出てくる海苔で、日本で最も古い海苔とも言われています。十六島海苔の採取期は寒さが厳しくなる12月初旬から翌2月頃までで、地元では『かもじ海苔』といい、お正月のお雑煮には欠かせません。十六島岩海苔の販売期間について当店は十六島岩海苔を新物の時期のみに販売しています(3~11月の間は販売をしていません)。時価でお値段が高くなる場合もありますが、旬のものをその時期に販売しています。お届けする十六島岩海苔の状態について商品は乾いた海苔ではなく、湿ったような状態です。商品仕上げ時に海苔のツヤを出すのと保湿のために、海水を霧吹きしますが、これをやりすぎると海苔の重さが無意味に重くなり、実質の海苔の量は・・?と、なります。製造時に必要以上の霧吹きをしないよう気をつけてもらっています。袋の中のトレーに海苔が入っています。トレーの大きさは縦が約18センチ、横が約13センチ。下の画像の様に同じ場所で採取した原料でも仕上がりに違いがある物が含まれています。食べる直前のお雑煮に直接入れ、箸でほぐし広げます。お椀の中でぱ~っと海苔が広がり、同時に磯の香りも広がります。使う分の海苔を日本酒で戻してからお雑煮に入れるか、またはそのまま直接お椀に入れます。鍋でお雑煮と一緒に煮ないで下さい。使用量はお雑煮1杯にだいたい2センチ角くらいです。少量で広がりますがお好みでどうぞ。1袋分で何杯分とはきちんと表示できませんが、2センチ角の使用でしたら10~15杯分ございます。目安では10〜15杯分ですが、お客様の中には「家族4人で1回の食事(お雑煮)で使い切りました」という方もまれにいらっしゃいます。その場合は10杯分にもなりません。お好みによるご使用量で変わってきます。(うっぷるい岩のり)のおすすめポイント!!1:岩海苔特有の磯の香りとコシのある食感が味わえます。2:「岩のり」と表記できるのは岩場で自生している天然のものだけです。3:旬の時期である、12月中旬から数ヶ月の販売で新物のみお届けいたします。・保存方法:お買い上げ後は冷蔵庫で保存。井寒台産1等品は煮物、出汁取りに。3等品は煮物におすすめです。根昆布でありながら丸ごと使えます。切り出した時の切れ端。普段使いにおすすめです。煮崩れない1等品です。早く煮え柔らかい煮物用昆布です。甘味と香りがある濃厚な出汁がとれ、昆布自体も美味しいです。羅臼昆布のお徳用です。羅臼昆布耳部分のお徳用です。見た目はよくありませんが羅臼特有の美味しい出汁がとれます。上品な甘味、澄んだ出汁。真昆布切り落し道南産お得な真昆布の切れ端です。