結晶化せずに重く固まるだけ。粘度が下がって扱いにくくなる。「信用できる生産者」の蜂蜜を選ぶしかない。中国産「純粋はちみつ」と加糖はちみつを見極められるようになってもあまり意味がない。値段が一番の目安となる。安物がポリ容器なのか?本物は花粉などを含むのでやや濁っている。濁りをディスプレイすることでウリにしている。半透明のポリ容器を採用している。見えたとしてもモヤっとしか見えない。透けて見えるのはほとんど偽物である。本物に見せるため焦がして透明度を低くしている業者もある。焦げたような褐色をしている。精製してある可能性が高い。混ぜ物をしていると泡が出やすい。容器を逆さにして放置してみよう。白い泡や気泡が出やすい本物もある。4公正取引マークwまったくアテにならない。公正wはちみつ類w精製しても加糖してもこのマークはつけられる。製造業者が全国はちみつ公正取引委員会の会員であれば公正取引マークがついている。このマークがあれば安心......ではない。この団体では加糖や精製といった処理をしても「純粋はちみつ」と表記していいことになっている。会費を払えば誰でも入会でき、検査が甘い。偽物は結晶化しないのが基本。本物でも店では結晶化しない。温度管理が徹底されているからだ。値段の高い「加工はちみつ」も存在する。7指でこする本物は肌に吸収されてなじむ。8水に入れる本物は溶けずにそのまま底に沈む。9染みペーパータオルに数滴落としてみる。本物はポタッとした形のまま残る。「安いから何が混入してるか不明」こんな理由で心配する人がいる。大手メーカーが現地で技術指導している製品であれば、あまり心配ない。安さの秘密は不純物ではなく、その規模や製法にあるのだ。日本より大規模に、そして「超」合理的に作っているだけ。この「超」の部分が中国4000年の技術なのでアル。中国産・インド産はEUで輸入禁止である。国内消費の80%が中国産である。日本の大手メーカー品ならこのあたりの検査は徹底している。水飴添加は?蜂蜜は人工的には作れない。純粋蜂蜜をつくるのもそんなに大変ではない。大手メーカーがわざわざ水飴を入れて会社の信用を地に落とすことには何のメリットもない。純粋蜂蜜を名乗って水飴を使いまくる詐欺業者は存在するが、少数派である。農薬は?蜂蜜の生産には農薬の必要がない。れんげは田んぼを休ませている間に勝手に生えてくるものでありそもそも農薬を使用する必要がない。作物ではないので農薬は不要。農薬はそんなに心配しなくて大丈夫。人間の前に蜂が死んでしまう。中国人の立場で考えてみよう。農薬使用の必要もメリットもない。作物の残留農薬の可能性はある。大手メーカーはそのあたりの分析もしているのであまり心配はない。抗生物質は?可能性はある。こちらも大手メーカー品ならばそんなに心配ない。中国産の100%純粋はちみつどうやって中国では100%純粋蜂蜜があんなに安くできるのだろうか?答えは、その製法にある。エサと脱水エサを砂糖水、脱水を機械で行えば工業製品のように蜂蜜を生産可能である。砂糖水・糖蜜を大量に与える。蜂自身のチカラだと何日もかかる。完全に蜂蜜として熟成されるにはさらに何ヶ月もかかる。糖度の低い状態の液を過熱濃縮で一気に製品化する。糖が加熱でカラメル化するのが原因だ。蜂自身のチカラで脱水させれば......「人工的な純粋蜂蜜」が完成。安い日本産に多用される技術である。なんでそんな面倒なことをするのか?差別化こちらは色がわざとらしく褐色にならない。蜂の体内に入るので、本物とかなり近くなる。「中国産との差別化」が可能である。一般的な「純粋はちみつ」1から10まで完全な天然の蜂蜜ではないが、ちゃんとした蜂蜜ではある。セブンプレミアムはスーパーなどで売っている「サクラ印」のメーカーが作っている。「本物」と勘違いさせる加熱によって水分を飛ばした蜂蜜は日本では「精製蜂蜜」に分類される。それではホンモノの蜂蜜であると消費者を勘違いさせることはできない。やるか?はちみつw単に「はちみつ」「ハチミツ」と表記するのだ。この言葉にはまったく規制がない。あぁ、大人ってズルい......安全性は高い水飴の混入等や悪い物が入っていないかは検査済み。中国産でも安全性は高い。蜂が集めてきた天然の花蜜を蜂だけの力で蒸発させたかどうかは......以下略でアル。純粋はちみつ150g」につきまして使用している蜂蜜は100%純粋な蜂蜜のみを使用しております。添加物は一切使用しておりません。当商品使用の蜂蜜は原材料名に記載しておりますように中国産となります。製造工場は横浜にある自社工場で製造しております。混入に関する検査を原料購入前に原料サンプルを取り寄せ、自社横浜工場で検査を行い、合格した蜂蜜のみを購入し輸入しております。その後、通関検査を受けて、納品された原料を横浜工場で再度同検査を行い、製品にします。製品になった商品につきましても、毎日の製造ごとに同様の検査を行い、出荷しております。弊社は国内の蜂蜜業界の中でもトップクラスの検査体制で製造しております。中国産に限らず、より良いもの見極め、幾つもの検査を行い購入し、製造しておりますので美味しさに関しても、品質に関しても、何卒ご安心していただきお召し上がりください。その他ご不明な点等ございましたらお気軽に下記アドレスまでお問合せください。今後とも弊社商品ともども何卒宜しくお願い申し上げます。お客様相談室(http://okfood.blog.fc2.com/blog-entry-1530.html?spより引用)日本産のハチミツ国産=本物と考えるといいカモにされる。本来は純粋・加糖・精製の3種であった......1純粋はちみつ加熱など一切の処理をしない天然モノ。純粋=本物でなければらないのだが......2加糖はちみつ水アメやブドウ糖などを加えたもの。正直に表記しないといけないのだが......3精製はちみつ脱色や脱臭の処理をしたもの。飲料やお菓子に使いやすい。業務用がメインである。ルールはシカト表記通りでないから、ハチミツは難しい。日本で売っている純粋はちみつの90%が加熱してある。国産は蜂により濃縮される段階で蜂の酵素による成分の変化などもある。何を信用すべきか表記だけを頼りにするのならば、ドイツ産である。ドイツ産は「言葉遊び」を許さず、ろ過方法まで厳密に定めている。「蜂蜜」と名乗れない。ゆえに、ヨーロッパ産は信用度が高い。日本産は?国産と聞けば安心、と勘違いしてしまうが日本の規制はユルユル。過去に何度も偽装がバレている。信用できる養蜂家から直接購入がよい。1000gで3000~5000円が本物の目安。国産で安い本物は、ない。偽者も混ざっていることも。信頼できる相手から買おう。ミツバチとは?ミツバチ社会は女王蜂・オス・メス(働き蜂)の3種で構成される。ミツバチは全世界で養蜂に用いられているおり、1つの巣には数万匹のミツバチがいる。「子供を産む機械」と考えられる。この言葉を人間のメスに使うと叩かれるが、ミツバチの女王では事実である。1日2000個も卵を産む。蜜ではなくローヤルゼリーを餌とする。巣のメンテナンスや子の世話はせず、ひたすら繁殖のみを行う。大きくて長生き大きさは3種の中で一番大きいのですぐわかる。(オスは数週、メスは数ヶ月)女王蜂には残酷な運命が......女王は2匹いらない女王蜂候補の卵は複数ある。女王と認められるのは最初に生まれた者のみ。残りの候補は次々に殺される。メスの冷たさは、人間と共通である。女王不在のとき解散!......とはならない。女王を作るのは働き蜂である。ローヤルゼリーをたくさん与えるだけでよい。女王など、いくらでも作れる。離れた場所で女王候補を育てる。バレると現役女王が候補を殺してしまうので。人間のメスと共通である。オスとメスオスはヒモ、メスは奴隷である。昔の奴隷なので現代のブラック企業よりは良い待遇といえる。オス(ヒモ)「ヒモ生活」である。巣の中の10%、約3000匹がオス蜂である。メスよりもズングリしている。寿命は数週間と短命である。使い捨てにされる点は、人間のオスと同様である。何もせず、働き蜂に餌をもらうだけの食っちゃ寝生活をする。繁殖期になると餌をもらえなくなる。ヒモ生活の後には過酷な現実が......新婚旅行(ハネムーン)へ繁殖期になると女王とオス蜂は巣を飛び立つ。異なる巣の女王やオスが一ヶ所に集まり入り乱れて交尾する。女王はいろんなオスの精子を体内に溜めていく。複数のオスと交尾することで近親交配を避けているのだ。交尾できるのは20匹しかいない。女王は死体を引きずって飛ぶ。生殖器がちぎれて死体は落下する。働き蜂に追い出されて飢え死にする。メスがいい生活をしているかというと......そうでもない。メス(働き蜂)「奴隷生活」である。我々がよく目にするミツバチは働き蜂である。蜜や花粉を集めたり、スズメバチなどと戦ったり。古い女王や役に立たないオスを追い出したり、忙しい。仲間の働き蜂を呼び寄せる。羽の振動で体温を上げて蒸し殺す。集団で攻撃する点は、人間のメスと同様である。毒針(https://tcn-ec.co.jp/より引用)ミツバチの毒針は内臓と一体型である。毒針は内臓ごと抜けて死んでしまう。1回限りの武器である。言葉に毒を持つ点で、ある意味共通している。何のために蜂蜜を集めるのか?(http://bee.agriart.info/?p=482より引用)第一に、冬を越すため。寒さで全滅するスズメバチやアシナガバチと違って、ミツバチは冬を越すことができる。その間は羽をブルブルし続けて巣を暖めたり、エネルギー源が必要となる。第二に、巣分けのため。冬を越したら新女王が新しい巣をつくる。そのときにストックとなる蜂蜜が多い方が新しい巣を作る成功率が高くなる。同じタイミングで餓死する。人間も見習わなくてはならない。日本と西洋ニホンミツバチは小型で少量生産、セイヨウミツバチは大型で大量生産である。どのくらい働く?ミツバチの巣はブラック企業か?たしかに365日無休で働いているが、イメージほどブラックな職場でもない。メス(働き蜂)は、某居酒屋のように過酷な労働をしているイメージがある。残りの16時間は休んだり毛づくろいをしている。女王こそ、ブラックである。ニホンミツバチ(https://www.aquamarine.or.jp/kawasemi/news/2017/06/07/nihonmitubati/より引用)体が小さく個体数が激減しており、しかも年に1回しか集蜜しないので「超」高級品である。年に何度も集蜜するので価格が下がる。砂糖が人類に行き渡ったのはわずか数百年前からである。蜂の巣自体が見つかりにくい。蜂の襲撃を受けながら採取することは非常に危険である。紀元前には土地と交換するほどの「超」高級品であった。徐々に一般人の手が届く存在となる。年間120万トンの生産がある。どこでも安価に入手できる。世界の1/3は中国産である。消費期限3300年?日中は50°C、夜間は氷点下。その環境で黒い蜂蜜が古代エジプトの墓で発見された。現代でも普通に食べられる状態だったらしい。常温で10年放置したものでも普通に食べられるのは事実。常温でも冷蔵でも何年でももつ。黒や茶色に変色していても大丈夫。常温で保存した方がよい。堅くなったら瓶ごと湯煎すれば元に戻る。土産や贈答品で大量に貰うことがある。パンやヨーグルトに塗る、などではなかなか全部消費できない。砂糖の代わりとして料理に使うといい。煮物やタレ、肉を軟らかくするのに使えばけっこう早く無くなる。(焦げやすくなるので注意)はちみつ専門店はちみつ専門店なるものが出現した。スーパーやドラッグストアにも売ってるし、そんなに頻繁に買うものでもないし、やっていけるのだろうか......?興味本位で入ると、謎が解けた。高級な蜂蜜がオシャレな瓶に入っている。これは、贈答用なのだ。日持ちはするし......贈り物にはいいかもしれない。虫歯にならない?蜂蜜には殺菌作用があるから虫歯にならないという都市伝説がよくでる。殺菌作用は高濃度の糖によるところが大きい。細菌が増えるに決まっている。Commonsより引用)5%の蜂蜜にはボツリヌス菌が混入している。1歳未満に食べさせてはいけない。(煮沸してもまったく効果はない)産まれたばかりの子供は消化管を酸性に保てないので、ボツリヌス菌が増えてしまうからだ。生後8ヶ月もすれば通常は大丈夫であるが、6ヶ月では死亡例があり危険。1歳以上が安全である。ビタミン・ミネラルすべて含まれる。糖質約80%と水分約20%である。完全栄養食とは言いがたい。微量の有機酸や香気成分、アミノ酸、ミネラルで風味が変わる。さまざまな効能?糖以外の成分はあまりにも微量すぎてほとんど効能はなし。味とエネルギー以外を期待するのはNG。エネルギーに変換される。エネルギーを急いで摂取するには、とても優れている。果糖(フルクトース)天然糖ではもっとも甘い。砂糖よりも甘く感じない。果物を冷やして食べるのはそのため。Commonsより引用)ラムネ=ブドウ糖の塊。(ブドウの味はまったくしない)脳を動かすメインのエネルギー源なので足りなくなると頭がボーとする。蜂蜜中の花粉に集まって白く結晶化させる。常温で甘い蜂蜜はブドウ糖も多く含まれるので冷蔵庫で冷やした物よりも常温で保存した物の方が明らかに甘い。まとめ表記は騙す気マンマン。「本物の蜂蜜」と「表記:はちみつ」は別の食べ物と考えよう。安物「はちみつ」は加熱調理用。何年も棚ですみっコぐらしするハメになる。「余って使われなくなった蜂蜜」を中国出身の新キャラとして登場させる。生で食べるなら思い切ってイイモノを。少々値段が高くても廃棄処分にはならないから大丈夫。クセは強いので人を選ぶだろう。PM大変ためになる楽しい文章でした。目の前で絞ってくれたのを買っていました。したのもあり、ごくごく飲めるほどでした。マジおいしかった~~偽物天国中国なので、友人とあの巣箱に入っているの案外偽物で蓋も偽物だったりして、と笑いあったことがありますが、さすがにそこまではしないだろうということでww日本に帰ってからはちょっと高めのはちみつもあまりおいしくなくて毎回がっかりしています。今は、香港の友人の実家のはちみつをもらって食べています。冬蜜などは癖がありますが、それなりにおいしいと思います。名前とメールアドレスは空白でもOKです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。