B先日はありがとうございました。気持ちよく過ごさせていただきました。離れの部屋は地獄谷に面していてよかったです。テラスでスパークリングを飲んだり、日没から少しずつ変わっていく山の景色を楽しんだりしました。夕食も本当においしかです。先日はありがとうございました。気持ちよく過ごさせていただきました。離れの部屋は地獄谷に面していてよかったです。テラスでスパークリングを飲んだり、日没から少しずつ変わっていく山の景色を楽しんだりしました。夕食も本当においしかです。どれも一手間かかっていて、シェフの心のこもった料理だと感じました。twin改築前と今回2回目の宿泊です。HPで紹介されているとおりで、5階の部屋からの地獄の眺め、半露天、きれいな部屋などロケーションと建て替え効果でとても過ごしやすくお勧めです。地獄の眺めは特筆ものです。改築前と今回2回目の宿泊です。HPで紹介されているとおりで、5階の部屋からの地獄の眺め、半露天、きれいな部屋などロケーションと建て替え効果でとても過ごしやすくお勧めです。地獄の眺めは特筆ものです。ディテールは高級ホテル、旅館には及びませんが、とても頑張っておられるのがわかります。スタッフの方からその意気込みが伝わります。残念なのは料理、というよりその味です。メニューをみるといやがおうにも期待が高まりますが、いざ食べると肝腎の味が。地元色を出し、凝ったメニューで、特別感をだしたい、という気持ちはよく理解できますが、形が先行していて味がついていっていません。すべてがとは言いませんが、概しておいしくない(例:飲むゴボウと揚げゴボウはゴボウ特有のよい風味がない、特に甘鯛の鱗焼きは鱗の半分が半生のままで鱗が舌と歯の間に残り大変でした、朝食の紅葉豚は無菌豚なので赤くてもおいしくたべられると添え書きしてありますが、完全に火が通っており蒸し豚のよう。エッグベネディクトはオランデーズソースの脂っぽさが立ち、風味や旨味がないなど挙げればきりがない)。洋食は素直においしいパンを添えるなどした方がよいのでは?ほとんどの料理店においてパンが添えられているのは理由があってのことですよね。食事がおいしいという書き込みがほとんどですが、辛口といわれましょうが素直な感想です。逆に言えば、味がよければ文句のつけようがありません。ワインのセットも温度と味はもう少し気を遣った方が良いと思います。何度も言いますが、食事はやはりまず味です。上層部のスタッフで食べてみられれば絶対に分かるはず。それともう一つ、お部屋から1917ダイニングにいくのに、真冬にそれも極寒の山の上で、一部吹きさらしの回廊を歩いて、そして3回エレベータに乗り換えて移動する必要がある動線には、折角立て替えしたというのに理解に苦しみます。回廊の寒さは2台のガスファンヒータで対応されていましたので、スタッフの方もよくおわかりのようですので、次回の改築に期待いたします。嫌なことも書きましたが、ほとんど新築に建て替えまでして、自前のコンセプトを前面に出した勇気や、スタッフの方々の熱心さなどには非常に感服致しました。一部苦言を申し上げた次第です。将来進化したところを是非見に参りたいと思います。twin心よりのおもてなしに感動しました。次回、雲仙に行った折には必ず泊まらせて頂きます。本当に、ありがとうございました。