趣味・デジタル検索イチオシ家事・子育てこだわりの味と素材!金沢伝統の祭り寿司「笹寿司」こだわりの味と素材!金沢伝統の祭り寿司「笹寿司」ネットが普及し、お取り寄せグルメも定番になりましたね。以前石川県で子供の絵画教室などを開催していたかまゆみさんが、石川県のご当地グルメの押し寿司である芝寿しの「笹寿司」を紹介してくれました。見た目も綺麗で、気軽に食べられて人気なんだそう。2008年、かまゆみお絵かき教室主宰。2010年、アート団体ワークショップクリエーションを立ちあげる。小鯛10個入り美食の街として知られる金沢。数あるグルメの中でも、庶民的で気軽に食べられるソウルフードに押し寿司があります。石川県では、お祭りやお祝いに押し寿司を作っていました。それを商品化したのが、芝寿しの「笹寿司」です。おもてなしの品として、また運動会やお花見、遠足のお弁当にと気軽に食べられるようになり、お弁当の定番となりました。今はお取り寄せできるので、遠方の方にもぜひ楽しんでもらいたいおすすめのお寿司です。赤帯が紅鮭、白帯が小鯛、ほかに青帯の鯖も金沢に住んでいたときは、人が集まった会や行事、さらに子供イベント開催時にスタッフのお弁当として「笹寿司」を用意していました。ワークショップのときは一日中慌ただしく、昼食を食べている暇がないのですが、この笹寿司は手を汚さず手軽に食べられるため、大活躍したお弁当です。今でも海外のお客様がいらっしゃったときなどにお取り寄せをしています。生魚が苦手な外国の方にも好評ですよ。艶やかな酢飯の上に魚と木の芽が乗っている!包まれた2枚のクマ笹を開くと、食欲がそそる笹の香りと共に、酢飯の香りがただよってきます。まろやかな風味の酢飯には癖がなく、紅鮭や小鯛と調和され、旨味が口の中で広がっていきます。赤帯の鮭は、酢飯の上に紅鮭、その上にレモンと木の芽が乗っています。このレモンの酸味がより一層味を引き立ててくれるんです。ひとつの白帯の鯛は、酢飯の上に小鯛、その上に木の芽と刻んだ昆布が乗っています。昆布も小鯛とよく合った味になっており、魚臭さもなく食べやすいですよ。石川県では笹寿司が嫌い、という声を聞いたことがありません。それだけ郷土の味を大切にし、もてなし文化のある人々に親しまれていったのではないでしょうか。小さな押し寿司ひとつひとつに込められた、こだわりの素材と味、そして美。金沢の祭り寿司である「笹寿司」を堪能してみてください。※記事内容は執筆時点のものです。最新の内容をご確認ください。