PauloSeoulShanghaiSydneyThailandTokyoUSAKobeル・コルドン・ブルーは国際的ネットワークを展開する料理とホスピタリティ・マネジメントの教育機関であり、日本において最高水準の教育を提供するべく邁進しております。日本に開校し30年以上の歴史を刻んだ今、ル・コルドン・ブルーは東京と京都を拠点にさらに強化を図っていく所存です。その一環としての組織再編に伴い、今年開校15年となる神戸校は2020年3月31日をもって閉校することをお知らせいたします。Kobe?神戸で学ぶ魅力ヨーロッパ諸国を結ぶ港として早くから西洋の食文化が根付き、ル・コルドン・ブルーが伝える”アール・ド・ヴィーヴル(生活芸術)”もまたこの地でフランス料理とともに進化してきました。神戸では古くから数多くのパン・洋菓子の名店が、ひねりを加えた新しい味を次々と生み出し人々を魅了しています。神戸校の建つ旧居留地は、石造りの重厚な建造物がデパートやブランドショップが立ち並ぶ異国情緒溢れるエリア。豊臣秀吉も好んだ有馬温泉、日本一の酒どころ灘など、歴史深い観光地としても有名です。洗練された環境で、独自の文化を肌で感じながらガストロノミーを深く学ぶ事ができます。Programmes受講プログラムル・コルドン・ブルーは120年にわたり、料理に情熱を燃やす人々の夢を叶えてきました。生徒たちのプロフィールは様々。料理の世界で経験を積んでいる人もいれば、全く異なる分野で活躍している人も大勢います。キャリアチェンジや更なるステップアップを目指すなど目的も色々。今日もル・コルドン・ブルーの生徒たちは、レストラン、ケータリング、店舗やホテルの経営、ジャーナリズム、コンサルティング、フードスタイリング、料理教育など自身の成功に向け懸命に取り組んでいます。内容および実習体験メニューは予告なく変更される場合がございます。VideoChefsシェフ講師ル・コルドン・ブルーの講師陣は、一流ホテルやミシュランの星付きレストラン、パティスリーでの実績を経たシェフやパティシエ、ブーランジェ。技術の高さに加え、それを理論的に教えられる講師として選び抜かれた逸材が揃っています。日本校では、フランスでの豊かな経験と実績を持つ日本人シェフやパティシエも講師を務めており、日本でフランス料理芸術を学ぶ最善の環境を整えています。フランス食文化を体験するアカデミック・プログラムにはそれぞれの専門分野から特別講師を招き、講座内容の充実を図っています。Students在校生さまざまな夢と希望を抱いて、世界中からル・コルドン・ブルー日本校に集まった生徒たち。彼らが学校生活を通して経験したこと、身につけたこと、考えたこと、そして思い描く未来について聞いてみましょう。他の在校生を見るAlumni卒業生ル・コルドン・ブルーで学び、身につけたことを糧として、“食”の世界へ羽ばたく卒業生たち。力を発揮する場も、スタイルも多岐にわたります。札幌の豊かな自然の中にたたずむ複合施設「COQ(コキュウ)」。ギャラリー&ショップ、ダイニング、ゲストハウスを備えた素敵な空間です。ダイニングはミシュラン一つ星のレストラン「akinagao」とのコラボレーションにより生まれました。久和シトロン、ほうじ茶、ピスタチオ、八丁味噌......目移りするほどバラエティ豊かなフィナンシェの数々。素材にこだわったお菓子が並ぶフィナンシェリーアッシュは、全国的にも珍しいフィナンシェの専門店です。智美パン作りに悩みを抱える人々が全国から集まるパン教室「アルーチ」。作り方だけでなく、理論からしっかりと学び、共に悩みを解決するスタイルが人気で、レッスンはいつも満席です。「アルーチ」を主宰する岡本智美さんは2012年に東京校でパンディプロムを取得しました。反映されたグルメ商品や食器、キッチン雑貨を取り扱っています。美食家から料理好きまで、様々な方へ。上級コース:週末クラスの生徒によるパンビュッフェが3/12(土)に開催されました。今回のテーマは春の訪れを感じさせるイースター。採用情報ル・コルドン・ブルーは、世界で最も大きな料理教育機関として常にチームの一員に加わる優秀な人材を探しています。詳細はこちらテクニックトゥルネ(tourner)-美しさの向こうに-野菜を美しく同じ形にそろえていくフランス料理のトゥルネという技法は、見た目だけへのこだわりから生まれたものではありません。マッシュルームのトゥルネはこのような形に切り出されます。詳細はこちらレシピ鶏もも肉のコンフィの温製サラダ、シュクリーヌのクリーム鶏もも肉をマリネして鴨の脂でコンフィします。柔らかくて旨みたっぷり。そこにパンチェッタとモリーユをあしらい、シュクリーヌのクリームソースを。彩り豊かな春の一品をお届けします。自分のスタジオを持ち、オーダーメイドにこだわった最高品質のケーキを提供しています。何千年もの昔から、パンは大切な食料であり、特にここ数百年、私たちの生活に欠かせないものとなりました。フランス人は、毎年100億本のバゲットを消費すると言われています。2016冬学期本科コースフランスパン講座上級コースの生徒さんによるパンビュッフェが開催されます。詳細はこちらレシピ【季節のレシピ】トリュフ風味のラングスティーヌ、スペルト小麦とトランペット茸のリゾット今月は、トランペット茸、トリュフ、ラングスティーヌを組み合わせた豪華な一皿をお届けします。新鮮な食材が豊富ですね。日本料理の繊細な味つけやビジュアルセンスにも、とても刺激を受けています」そう楽しそうに話すシェフ。テーマに選んだのは、日本でほれ込んだいう飛騨牛。