2019減少傾向にあるものの、ドイツの食生活における肉の割合はいまだ大きい。最近では環境への配慮から、国主導で肉食の節制が勧められており、その一環として「肉税」の導入が提案され、ドイツ中に大きな論議を巻き起こしている。2019年10月現在ドイツの消費税率は、肉をはじめとする食料品や日用品など生活必需品は7%、他は19%。ドイツ連邦環境庁は、肉にも19%の税金を課すことで、肉の過剰消費にブレーキをかけようと提案しているのだ。一方で、その有効性や税金の使い道には疑問が呈されている。近年ドイツでは肉の価格を抑えるための極度な密飼いなどの問題が指摘され続けてきた。その状況を改善し、家畜と環境に配慮した農法に切り替えるための補助金に、この「肉税」を使うという案もある。その場合オーガニックの肉の税率は上げる必要はないのでは?という指摘や、貧困家庭への打撃になるという懸念も。肉食減少への道のりは遠そうだ。今月の料理通信の表紙はLESSでした。超気になる高級クッキーを買ってきました。00:21:28ご紹介が間に合っていませんが人気連載「何でもテイスティング講座」でドリップパックコーヒーの今を見つめてみました。今月の料理通信の表紙がとても美しい。読んでいると食べ歩きをしているようだわ...ありがたや...。隅々まで目を通して、育児が落ち着いたら行きたいお店とお取り寄せをチェック。16:21:27「wellk」のモンブランは栗のムースを滑らかなしずく形に固めたビジュアルが印象的。下には数種のルイボスティーと紅茶をブレンドしたゼリー。「余計なものはいらない、でも寂しくない」バランスを追求するその理由に迫りました。22:11:30東京・目黒「wellk」のモノトーン内装は店主の石原寛史さんが自分で設計。クッキーやジャム、バトンケーキなどのパッケージにもこだわりが。お母様と開くワークショップなんてすごい。母娘でお好きなものが一緒って素敵ですね。我が母は料理は上手でしたがお菓子作りは皆無でした。血をひきつぎ(?)、私もてんでだめです。19:29:57持続可能な社会を未来にバトンタッチしていくために。[Lima]飲食と物販の垣根は曖昧に。[沖縄]星野リゾートのファームプロジェクト――vol.3島の文化をホテルの畑が継承する。[山梨]星野リゾートのファームプロジェクト――2狩猟体験をリゾートのアクティビティに。2020野生を呼び覚ます、「火」の力。「食べるを“ど”真ん中に。