Collageで、ボシュロムを辞めて独立開業した加藤陽一さんと、松葉博雄、そして奥さんとお祝いの乾杯です。カクテルを作ってくれたのは、加藤陽一さんの弟の加藤剛さんです。ボシュロムの元社員で、さんプラザコンタクトレンズを長らく担当してくれた加藤陽一さんは、2012年の5月に独立してお店を始めました。お店はコラーゲンを使った洋酒BARです。ボシュロムの嶋岡邦寿さんと一緒に、加藤陽一さんのお店に開店祝いに行く計画を前からしていましたが、なかなか一緒に行く機会が持てず、このままだと年を越してしまいそうなので、クリスマスの夜、松葉博雄と奥さんの二人で、お店を探しながらやって来ました。探すには難しいお店ですが、一度分かると、行きやすい場所にありました。お店に入ると気になるのは、カラオケがあるかどうかです。加藤陽一さんの店には、カラオケは置いていません。純粋なBAR一筋を貫いているようです。スナックなどで寛いでいる時に、カラオケを強要されるのは好きではありません。コラージュはカラオケがないので、安心して座っていられます。カクテルを作る担当は、弟の加藤剛さんです。大阪北新地で6年バーテンダーの修行を積んだそうです。松葉博雄は、バーボンのジャックダニエルを選びました。一杯目はストレートです。奥さんはカクテルです。お店を始めるとなると、自分であれもこれも準備する事になり、初めてビジネスの立ち上げが大変なのだと分かったそうです。自分でビジネスをすれば、誰からも命令や指示を受けることもなく、自由に思うようにビジネスが遂行できます。いわゆる自由業の喜びがあり、とっても自分に向いているそうです。経営状況はどうでしょうか?まずは開店資金、毎月の固定費はどうでしょうか?固定費を超えて、そこからやっと経営者に支払われる給料としての取り分が生まれます。お店の営業時間は、夕方6時~翌朝の5時迄です。これは昼夜逆転の生活です。お客様の見込みがない時は、早じまいをするそうです。食べるものは乾き物類程度です。これならお客様が来なくて、売れ残りになる事はありません。「何かめっちゃ美味しいものはないですか?」と尋ねてみると、「梅酒はどうですか?この梅酒はフランスで作った、サントリーの梅酒です。梅酒なら、六甲の庭で、淡路の庭で、収穫した梅で作った梅酒が松葉博雄の家にもあります。おフランスのサントリーさんの梅酒となれば、きっと上品な梅酒です。梅酒を頂く事にします。コースターは、明かりの色が変わるコースターです。一口飲んでみると、流石、フランスはパリの洗練した香りがしました。今夜のクリスマスケーキの代わりに、加藤陽一さんは、うちの奥さんの為に、チーズケーキを用意してくれました。チーズケーキの上に花火を立てて、花火にそっと火をつけると、夏の日の線香花火を思い出すような、パチパチと小さな破裂するような花火が、薄暗いcollageの部屋に咲きました。バーテンダーは、女性の気持ちを引き出すような演出が求められます。非日常的な空間を作る事です。お酒を飲むだけなら、家でも飲めます。結婚して生活が始まれば、外で飲むお金も惜しくなります。それを上回る、ロマンティックな雰囲気を演出すれば、たまには外でお酒でも飲みたいとなってきます。加藤陽一さんが言うことには、会社員を辞めて、自営を始めて、BARのカウンターに立つと、これまで接触する機会のなかった人達、話す事がなかった会話、知らなかった他人の人生を知る事ができて、とっても充実しているそうです。カラオケもない、飲食もなければ、バーテンダーとお客さんの向かい合った、真実の瞬間がずっと続きます。ごまかすことの出来ない会話が中心です。そのためには、頭の引き出しに沢山の話題を入れておき、相手に応じてストックから出してくる、聞き上手・話し上手の才覚が求められそうです。2012年12月25日(火)FacebooktwitterHatenaPocketたばこの煙がせっかくの美味しいお料理を、三宮鮨の源平の味を、煙で巻いてしまいました。丸萬のラーメンが大好きです。『河豚は食いたし命は惜しし』と、同じ様に丸萬のラーメンのスープは飲みたし、塩の取りすぎは体に悪しと、悩みながらのビジネスランチです。感想神戸三宮センター街の地域・近隣者夫婦ブログ関連サイトプロフィールさんプラザコンタクトレンズ社長の松葉博雄です。会社経営をしながら経営学を学び博士号を取得しました。休日は奥さんと一緒に出かけることが多いです。有馬へ、さらに岡山湯の郷へ避難(No4)淡路島の林屋鮓店で魚をいただきました。林屋のお寿司はとても美味しくてお気に入りです。会社の仕事・出来事さんプラザコンタクトレンズの経営についてや、社員のことなど、会社で起こった出来事を記事にしています。通算170回以上!滞在中は、「社長」を忘れて陽気なオジサンの沖縄滞在記。沖縄は、松葉博雄のアナザースカイ。詳しくはこちら社長メッセージ毎月の給与明細に同封される社長メッセージをまとめました。