食と料理とレシピコンテンツへスキップ食と料理とレシピ日本も世界もごちゃまぜで料理や食材を紹介マダガスカルのホームメードのパンマダガスカルの田舎町、ムララノクロムという小さな町に毎週木曜日に市が立ちます。そこに調査のため出かけました。そこで見かけたのがパン。マダガスカルはどこでもフランスパンを売って入るのですが、大量生産品らしく見かけも味もどこで買ってもほぼ同じ。ところが、この家族が売っていたパンはちょっと違いました。見かけは...ちょっと不格好。聞いてみたら、自宅にパン焼き窯(オーブン)をレンガを積んで手作りして、パンを焼いているとのこと。パンの作り方は、ご主人がベーカリーに勤めていて、そこで学んだそうです。パンが好きな僕としては手を出さずにはいられず、奥の方に並んでいる3個で500アリアリ(約40円)のものを買いました。値段の差はサイズの差で、味の差ではありません。食べてみると、フランスパンらしい皮のパリパリ感はあまりありません。どちらかと言うともっちりして重量感のあるパンで、いかにも手作りという風味でなかなかうまかったです。マダガスカルの市販のバゲットは、皮はパリッとしていても中身がすかすかで物足りないのです。市場に来る人たちも知っているようで、見ていると結構売れていました。乾麺から作る味噌煮込みうどん白神こだま酵母を使ってピザを作りました。