ホームブランシエラマガジン今さら聞けない料理のアレコレかぼちゃの下ごしらえ方法をメニュー別に解説!かぼちゃの下ごしらえ方法をメニュー別に解説!基本的なかぼちゃの下ごしらえの方法を動画でご紹介します。かぼちゃの下ごしらえ方法をメニュー別に解説!「うちのご飯は世界イチ」の番外編、お料理の基本をご紹介するミニレッスンへようこそ。第31回は「かぼちゃの下ごしらえ」です。簡単にできる下ごしらえの方法をご紹介します。一緒にレッスンしていきましょう!かぼちゃの下ごしらえ方法を料理別に紹介かぼちゃは、どんな料理を作る場合にも、まずワタとヘタの処理をします。かたいので手を切らないように気を付けましょう。どの料理にも共通!基本の下ごしらえかぼちゃの種とワタをスプーンで取り除きます。きれいに取り除いたら水で洗います。平らな面を下にしてヘタを取り除きます。切りにくい場合は、包丁をV字に入れて取り除きましょう。刃全体で力が均等に入るようにして、1/4の大きさに切ります。かたくて切りにくい場合は、600Wの電子レンジで約2分間加熱すると切りやすくなります。コロッケやサラダ、お菓子に使うときの下ごしらえ基本の下ごしらえをした後、皮を削ぎ落します。種とワタを取ったかぼちゃをまな板に置き、かぼちゃの皮を削ぎ落としていきます。平らな面を下にして安定させてから、包丁で少しずつ削ぎ落としてください。※料理によって皮を全てむく場合と、所々むく場合があります。一口大にする場合は、まず4等分に切ります。4等分に切ったかぼちゃを約3cm幅に切っていきます。かぼちゃを潰して使う場合には、切った後電子レンジで加熱します。一口大のかぼちゃを耐熱皿に入れて、上からふんわりとラップをかけ、1/4個あたり約5分~8分(600W)加熱しましょう。かたさをみて、適宜加熱時間を追加してください。やわらかくなったら、熱いうちにマッシャーやフォークで潰します。潰したかぼちゃは、サラダにする場合には軽く塩、胡椒をして下味を付けて使いましょう。潰した状態でファスナー付き保存袋に入れて冷凍しておけば、いろいろなレシピに応用できますよ。離乳食に使う場合は、かぼちゃを潰した後少量のお湯を加えて、なめらかなペースト状にして使いましょう。煮物に使うときの下ごしらえ煮物にして使う場合は、一口大に切ったかぼちゃを「面取り」しましょう。荷崩れしにくく、味が染み込みやすくなりますよ。面取りとは、煮崩れを防ぐために、切り口の角を薄く切り取ること。皮だけでなく、果肉側の角も、まんべんなく切り取りましょう。煮る際は、かぼちゃの皮を下にして、重ならないように鍋に並べます。その後、水やだしを注ぎ入れてください。弱火~中火で約10分~15分加熱すると、竹串がスッと刺さるくらいやわらかい状態になります。天ぷらや炒め物、揚げ物に使うときの下ごしらえ天ぷらやバーベキュー、味噌汁や素揚げに使う場合は、薄切りのかぼちゃが使いやすくおすすめです。約5~7mmの厚さに切って使いましょう。薄切りにする際は、手前から押し出すように、均一に切ってください。かぼちゃの保存方法かぼちゃを保存するときのポイントをお伝えします。切っていない状態...常温保存まだ切っていない状態のかぼちゃは常温で保存できます。直射日光の当たらない10°C前後の冷暗所なら、約1~2ヶ月保存が可能です。カット済...冷蔵保存スーパーなどでカット済のものを買ったときは、冷蔵庫へ入れてください。種とワタの部分にカビが生えやすいため、冷蔵庫に入れる前に全て取り除いておきます。空気に触れないように、ぴったりとラップで包んで保存し、早めに使い切りましょう。保存期間の目安は、約5日間です。切ったかぼちゃを使い切れずに冷凍するときは、まず軽くゆでておきます。冷ましたら一食分ずつ小分けにして、それぞれかぼちゃ同士が重ならないように、ラップに包みましょう。最後に数食分まとめてファスナー付き保存袋に入れて、冷凍庫へ入れてください。保存期間の目安は、約2週間です。なんとか、かぼちゃを切ることができましたマユ先生のおかげです!美味しいかぼちゃの見分け方は、皮にツヤがあって、かたく重みがあるものです完熟して甘みが増しているものは、皮全体の色が濃くなるので、かぼちゃを買うときは参考にしてくださいね!なるほど~。用語解説マッシャーとはゆでたじゃがいもなどの食材を押し潰すための調理器具。「押し潰す」という意味の英単語・mashが語源。WEBへのレシピ提供、テレビ・ラジオ出演など幅広く活動中。カフェやレストランでの経験を軸に、身近な材料を使った自宅でも作りやすいレシピを心がけている。クリームの魅惑のおやつ」(ともに日東書院本社)、「型がなくても作れるデコレーションケーキ」(グラフィック社)など著書多数。他の記事を読むすり鉢とすりこぎの使い方。大根おろしの作り方ポーチドエッグの作り方。【レコルト】ホームバーベキューテーブルで楽しむBBQスタイルが魅力のテーブルクッキングプレートです。