外皮を綿毛様の厚い白カビが覆う大型チーズ。外皮内側部分はクリーミーで、中心部は白または白亜色。...外皮を綿毛様の厚い白カビが覆う大型チーズ。外皮内側部分はクリーミーで、中心部は白または白亜色。2007-628によりフランス法で定義された一般名である。牛乳から作られたものでなければならず、ヤギ乳またはヒツジ乳のブリは存在しないか、「ブリ」とは呼ばれない。法律で2サイズが定義されている。ひとつは直径22~37cmで、もうひとつは14~22cmで、これは「プチ・ブリ」と呼ばれる。ブリは、同じく法律で定義された「ポワント・ド・ブリ」という形状でも売られている。外皮を綿毛様の厚い白カビが覆う大型チーズ。外皮内側部分はクリーミーで、中心部は白または白亜色。香りの特徴わずかに塩の効いた風味で、マッシュルームとミルクの香りが特徴的な味。長い熟成を経ると、少々苦みのある強い味になる。