モッツァレラチーズ作りました。フードコーディネーター島田恵子WEBSITEお問い合わせ会社概要トップページモッツァレラチーズ作りました。私と一緒で、食いしん坊なヒト。手作りのチーズキットをおみやげにいただいたので一緒にモッツアレラチーズを手作りしてみました。材料は1ガロンの低温殺菌牛乳。1ガロンは、約3.8リットル。約4本の牛乳パックを使用します。鍋からあふれそうになりながら牛乳にクエン酸を加えて加熱してゆきました。このまま加熱すると、カッテージチーズが作れるのですが水で溶いた凝固剤を投入します。なってきたところでザルで水切り。チーズになる部分は1/3ぐらいです。乳清は、そのまま飲んでもスープにしても。お肌に良いらしいので、お風呂にいれてもいいらしい。水を切ったモッツアレラのもとは、まるでザル豆腐。ここから電子レンジにかけて練ってゆきます。調理に電子レンジを使うところが、アメリカっぽいけど楽ちん!本当は、熱湯の中に入れて練ってゆきます。おぉ!!粘りが出てきました。何度かこまめにレンジにかけながら温めて練り上げるとツヤがでて、モッツァレラらしくなってきました。餅のように手でギュッと絞りながら切りだし出来立ての温かいモッツァレラチーズをさっそく試食。チーズが高価な理由がわかりました。牛乳を使うんですねー。私のお仕事について江戸前。東京食材のイベント開催しました。メニュー開発で大切にしていること。人気の投稿とページトップページキャラクターカフェのメニュー開発たまご豆腐の揚げ出し。枕崎の名人のかつおぶし。Reserved.リンク集P3Pご利用ガイド。