清涼飲料水チーズ類ヨーグルト種菌その他ヨーグルト種菌、ケフィア、カスピ海ヨーグルトなどがありますが、違いはなんですか?ヨーグルト種菌は乳酸菌(サーモフィラス菌とブルガリカス菌)の発酵によりヨーグルトになります。ケフィアは乳酸菌の発酵に加え酵母による発酵もあり、炭酸ガスを産生するため、刺激的な風味があります。カスピ海ヨーグルトはヨーグルト種菌に用いている乳酸菌とは異なる乳酸菌(クレモリス菌)と酢酸菌(アセトバクター菌)での発酵が一般的です。40°C~45°Cで8~10時間程度ケフィア、カスピ海ヨーグルト・・25°C~30°Cで20~24時間程度が標準です。ヨーグルトを作る器具(発酵器、培養器)がないと作る事が出来ませんか?作れない事はありません。工夫して発酵温度を保つ事ができれば器具(発酵器等)がなくても出来ます。器具があれば手軽にできるという事はあります。弊社ではヨーグルトメーカーの通信販売も行っております。詳しくは通信販売のページをご覧ください。ヨーグルト種菌の特徴は?乳酸菌(ブルガリア菌・サーモフィラス菌)にビフィズス菌(LKM512菌)を配合しています。LKM512菌は比較的耐酸性に優れ、腸管粘膜に接着する力が強く、腸内での働きが期待できるビフィズス菌です。ヨーグルト種菌の植え継ぎは可能ですか?粉末のヨーグルト種菌から作ったヨーグルトをタネにして植え継ぎをしていくことは可能です。ビフィズス菌(LKM512菌)は、空気中ではデリケートな菌ですので、植え継ぎ回数に伴い、その菌数は少なくなってしまいます。植え継ぎをしていく中で雑菌が入る可能性がありますので、できれば植え継ぎ回数は2~3回にして頂き、また新しい粉末の種菌から作って頂きたいと思います。ヨーグルトメーカーの使い方は?ヨーグルトメーカーは牛乳パックに巻きつけて発酵に最適な温度を保つものです。詳細につきましては、通信販売のページをご参照ください。濃厚4.4でもヨーグルト種菌でヨーグルトは作れますか?しっかり濃厚4.4でも牛乳と同じようにヨーグルトを作ることができます。