きんかんきんかん金柑とは、見た目はミカンを小さくしたような2cmほどの大きさの柑橘類。柑橘類の中で一番小さい種類で他の柑橘類と異なり「キンカン属」として独立している。特徴は食べ方にもあり、皮付きのまま生で食べることができる。食用の金柑は「寧波(ネイハ・ニンポウ)」という品種。金柑は、ほろ苦い皮と甘酸っぱい果肉のハーモニーが美味しく、生でそのまま食べるのが、もっとも美味しい食べ方。皮のほろ苦さが苦手な方は、甘露煮がお勧め。宮崎、熊本オレンジの色が濃く、粒が大きく重みのあるもの。色つやがよく皮のきめが細かくてなめらかなもの。完熟の金柑は食べ頃になって出荷(販売)されているので、それほど日持ちがしない。袋に入れて冷暗所か冷蔵庫で乾燥しないように保存すると良い。宮崎県が定めている一定の基準(直径2.8cm以上の大きさと糖度が16度以上)を満たした完熟きんかんだけが「たまたま」と呼ばれ、さらに、直径3.3cm以上で糖度が18度を超えるものは「たまたまエクセレント」として宮崎県のブランドとして出荷されている。ハウス金柑の「夢小町」は、JAかもとのブランド品として出荷されている。鹿児島ステビアを使った栽培方法で糖度は平均18度の完熟きんかん。