2020予約困難な人気トラットリア「トリッパ」を経営するピエトロ・カロリ氏が、今度は仲の良いスタッフ2人と、プーリアのストリートフード店「フラテッリ・トルチネッリ(トルチネッリ兄弟)」を開いた。「3人で話しているうちに、プーリアの庶民的な食を広めようと意気投合した」とカロリ氏。メニューには、仔羊の腸でレバーなど内臓を巻いたトルチネッリの他、チーズなどを豚肉で巻いたボンベッテ、豚と牛肉のサルシッチャのザンピーナなど、ディープな南の味が並ぶ。小さな店内は、カジュアルなL字型のカウンター席が目を引くが、使う素材は「トリッパ」同様上質志向だ。肉類はプーリア州チステルニーナのサントーロ肉店とシチリアからネブローディ黒豚のサルシッチャを。オイルや酢漬けの野菜類は、ナポリ近郊のジェンティーレ社製。パニーノは、温めるとさらにおいしいくなるパンをグラツィオーリパン店から仕入れて使う。他に日替わりメニューの地鶏ローストやドルチェなどもあり、デリバリーにも対応している。今月の料理通信の表紙はLESSでした。超気になる高級クッキーを買ってきました。00:21:28ご紹介が間に合っていませんが人気連載「何でもテイスティング講座」でドリップパックコーヒーの今を見つめてみました。今月の料理通信の表紙がとても美しい。読んでいると食べ歩きをしているようだわ...ありがたや...。隅々まで目を通して、育児が落ち着いたら行きたいお店とお取り寄せをチェック。16:21:27「wellk」のモンブランは栗のムースを滑らかなしずく形に固めたビジュアルが印象的。下には数種のルイボスティーと紅茶をブレンドしたゼリー。「余計なものはいらない、でも寂しくない」バランスを追求するその理由に迫りました。22:11:30東京・目黒「wellk」のモノトーン内装は店主の石原寛史さんが自分で設計。クッキーやジャム、バトンケーキなどのパッケージにもこだわりが。お母様と開くワークショップなんてすごい。母娘でお好きなものが一緒って素敵ですね。我が母は料理は上手でしたがお菓子作りは皆無でした。血をひきつぎ(?)、私もてんでだめです。19:29:57持続可能な社会を未来にバトンタッチしていくために。[Lima]飲食と物販の垣根は曖昧に。[沖縄]星野リゾートのファームプロジェクト――vol.3島の文化をホテルの畑が継承する。[山梨]星野リゾートのファームプロジェクト――2狩猟体験をリゾートのアクティビティに。2020野生を呼び覚ます、「火」の力。「食べるを“ど”真ん中に。