hijyousyoku保存食は食材を無駄にせず、保存性を高め、安全においしく食べるために考えられてきた、先人の知恵です。野菜で保存食を作っておけば日常の食事だけでなく、災害時の野菜不足を補うことにも役立ちます。hijyousyoku電気・ガス・水道などのライフラインが止まる非常事態に際して、当座の食料となるのが非常食です。その中でも、エネルギーとなる主食に次いで重要となるのが、ビタミンやミネラルとなります。hijyousyoku東日本大震災の時、支援物資として最初に届けられた食品は、パンやおにぎり、インスタント麺などでした。避難生活が長引くにつれて、圧倒的に不足した食品が「野菜」です。