北の昆布から南の鰹節まで、日本各地で長い年月をかけ育まれた素材を生かした“だし”は、江戸時代の参勤交代によって江戸に集まり、融合し、200年の歳月をかけ磨き上げられました。「お茶漬け」を生み出したと言われる、江戸の三代将軍家光。白いご飯に昆布などの佃煮、そして、その上から湯を注ぐというスタイルが一般的だったのに対し、家光は、湯の代わりに極上の煎茶を注ぎ、食してみたところ、なんともいえない「旨いもの」ができてしまった、というのがお茶漬けのはじまりだったということ。そのエピソードからヒントを得て、一般的な“だし”に使われる鰹節(旨味成分:イノシン酸)、昆布(旨味成分:グルタミン酸)、椎茸(旨味成分:グアニル酸)に加え「緑茶(旨味成分:テアニン)」を配合することで、旨味の相乗効果を実現しました。絶妙なバランスで成り立つ「あたり」の味わい。手軽に使える万能液体だしで、日々の食卓を美味しく豊かなものにしていただけたら幸いです。夏のおいしい、水出し茶の作り方。@ogumie様にご掲載いただきました母の日に。