■鮭とば■こちらも郷土の名産品!数に限りがございますのでお早めに。故郷は北海道からいくつか名産が届きました。メディアを通じてご存じの方も多いと思うのですが、"山わさび"ご存じですか?僕もできあえの瓶詰めは知っているのですが、今回自分で仕込むのははじめてです。皮は固くて、山芋の倍くらい、あ、生姜が適当ですね。剥いたら繊維を壊すようにおろすのが良いらしいです。醤油+酒+うちの出汁でしっとりするようになったら出来上がりです。出汁は当店オリジナルなので、ご家庭の味とまた違うと思うので一度味わってくださいませ。おろすときは換気扇フルパワー、口で息をしないと涙ポロポロです(笑)少しラップで中蓋して冷蔵庫に寝かせます。冷奴にご飯におでん大根、色々合いそうです。営業のお知らせ■いつも当店のご利用誠にありがとうございます。2013年末は、1/1元日日を定休日とさせていただきます。1/2より営業いたしますので併せてよろしくお願い申し上げます。年内休まず営業いたします。生ビールのお持ち帰り¥350-頂けます。初詣前に是非ご利用くださいませ。確かにアミノ酸の含有率やカルシウム、鉄分がアサリや蛤などより逸脱しており、肝臓にもいい、味も美味しいので、具体化しようと決めました。★今日の一台★モノコックのロード、650cですね。一昨日、北海道からお務めで京都に来てらっしゃった親戚が天満までいらっしゃってくださいました。来てくださるとは思ってなかったのでとてもサプライズで嬉しかったです。昨夜、お世話になっているサイクルショップ"8to8で自転車を購入しましたと言う青年がお店にいらっしゃいました。僕も看板は知っていて、前は通ることあったのですが、お世辞にも細い路地で入りやすいとは言いにくい場所で気にはなっていたのですがまさかそないに老舗とは知らず失礼しましたと言う感じだったのですが、TVにも紹介されたことがあるようでここで紹介して隠れた名店と言ったところのようですので一度いかがでしょう。今日昼間、僕が店前で掃除していたところそこのお母さんが仕入れ途中のようでしたが、声をかけていただき、昨夜は息子がお世話になりましたとわざわざご挨拶いただいて、改めてご近所のお付き合いを幼少の記憶と併せて考えさせられました。長くぶれずに地道に進むと言うことはこう言うことかもしれませんね。息子のヨウヘイ君も沖縄水産の高校球児だったと言うことで22歳でしっかり仕事して礼儀正しい青年でしたよ。tokyo)、佐伯誠之助。先週は21日誕生日がございまして、お祝いや電話、メッセージ、メールをいただきました皆様に深く感謝とお礼申し上げます。歳を重ねると両親に産んでいただいたことと皆さんの出会いに愛情と、支えに感謝の念が年々深まるばかりで"初心忘れるべからず"を常日頃思い続ける事を誕生日でキツく思い知らされるばかりです。両親からは手紙をいただき弟家族からもお祝いしてもらい、皆さんからもあついあついお言葉いただきました本当にありがとうございました。お店の方も1年半の区切りの日になりまして、こちらも皆様のお陰と感謝しております。今年は自分ばかりでなく周りの方々にも幸せをお分けできるように出来ればいいと思っております。京都は三条にあります、"日の出食堂"のマッチちゃんが来てくれました。京都は三条にあります、"日の出食堂"のマッチちゃんが来てくれました。■今週■11月も残りわずかの第四週目。22日(thu.)は23日(fri.)からの三連休前の華木(華の木曜日、そして23(fri)勤労感謝の日からの三連休!個人的にもお店的にも賑やかな週になりそうです。