鍋に三州三河みりんを入れて火にかけ、アルコールを飛ばす。酢を加えて混ぜ合わせる。別の鍋にたっぷりの湯(分量外)を沸かしてそうめんを茹で、冷水でしめる。器に【3】を盛り、【2】をかける。きゅうり・大葉・みょうがを添え、ごまを振りかける。<みりんポイント>みりんのやさしい甘味が、味噌だれの味をまろやかにします。コクがありつつ、さっぱりとした仕上がりになります。酢味噌そうめん>愛知県では暑さに体が慣れないこの時季、甘酸っぱい味噌だれを冷たいそうめんに混ぜた「酢味噌そうめん」が昔から食されてきました。酢味噌は和え物やぬたなどに使われることが多いのですが、麺にかけるのはこの地方特有の食べ方です。著作権についてお問い合わせ。