!美味しいエビフライ洋食の大定番、エビフライ。したテクニックで、いつものエビフライが格段にレベルアップします。手作りのタルタルソースを添えて、ぜひ今晩のおかずにしてみてはいかがでしょうか。明美バランス献立レシピガイド所要時間:45分カテゴリー:メインのおかず、エビフライ洋食の大定番、エビフライ!洋食の大定番、エビフライ。下処理をして揚げるだけの一見シンプルな料理ですが、ちょっとしたテクニックで、エビが形良く仕上がり、衣もサクサクに。いつものエビフライが格段にレベルアップします。予防するDHA(ドコサヘキサエン酸)やEPA(エイコサペンタエン酸)も多く含まれています。ヨーグルトを入れたヘルシーなタルタルソースを添えて、ぜひ今晩のおかずにしてみてはいかがでしょうか。コツさえ覚えればどなたでも簡単に処理できる、エビの下ごしらえの方法も合わせてご覧ください。下準備1:エビに下味をつける下ごしらえしたエビに食塩とこしょうをふり5分程置きます。表面の水気をペーパータオルなどで拭き取ります。2:付け合わせの材料を切る材料をすべて洗って水気を切ります。キャベツは千切りにし、トマトはヘタを取ってくし型に、レモンもくし型に切ります。3:タルタルソース用の固ゆで卵をゆでる鍋に卵を入れ、卵がかぶるくらいの水をはります。中火にかけ、沸騰したらやや弱火にし、さらに12分卵をゆでます。ゆであがったら冷水につけて、卵を完全に冷やし殻をむきます。4:タルタルソースの材料を切る殻をむいた卵、玉ねぎ、きゅうりのピクルスをすべてみじん切りにします。5:玉ねぎを水にさらすきざんだ玉ねぎを小さいボールに入れ、水に10分程つけます。ガーゼなどで玉ねぎを包み、ギュッとしぼって水気を取ります。エビを揚げる6:エビに衣をつける尾・残しておいた殻の一節以外のところに薄力粉を薄くつけて、溶き卵を通し、パン粉をまぶしつけます。7:エビを揚げる170°Cの油で揚げ、全体がキツネ色になり、カリッとしたら取り出して油切りをします。パン粉を少量油に落とし、すぐに浮く頃合いが170°Cです。油の量が少ないとカリッと仕上がりません盛り付け8:タルタルソースの材料をすべて混ぜ合わせるゆで卵、玉ねぎ、きゅうりのピクルス、マヨネーズ、食塩、こしょう、レモン汁、無糖ヨーグルトを混ぜ合わせます。9:皿に盛り付ける皿に千切りにしたキャベツ、くし型に切ったトマトとレモン、エビフライを盛り合わせ、タルタルソースを添えます。ガイドのワンポイントアドバイスエビは冷凍品の場合、容器内部に霜があるもの、ドリップの出ているもの、表面が乾いたものは、再凍結したもので品質が落ちているので避け、完全に凍っているものを選びましょう。※記事内容は執筆時点のものです。最新の内容をご確認ください。※衛生面および保存状態に起因して食中毒や体調不良を引き起こす場合があります。清潔な状態で、正しい方法で行い、なるべく早めにお召し上がりください。持ち運びの際は保存方法に注意してください。About公式SNS日々の生活や仕事を楽しむための情報を毎日お届けします。