※2019年3月をもって、ちきり屋店舗店舗内での菓子販売を終了されました。4月以降も製造・販売は出店などで続けていかれるそうなので、Facebookページまたはインスタグラムにてチェックをお願いします。こんにちは、ライターのカヨです。皆さん、福知山市は「お城とスイーツのまち福知山」として、様々な取り組みを行っていることをご存知ですか?福知山は、昔から小豆や栗などお菓子に使える良質な食材や、両丹茶と呼ばれるお茶が採れる場所でした。現在もその素晴らしい食材を使った和菓子や洋菓子などの店がたくさんあり、スイーツ激戦区となっているんですよ。明智光秀が築いた福知山城と城下町の雰囲気を活かして、お城とスイーツをめぐるイベントが開催されたり、スイーツマップが作られたりと、「お城とスイーツのまち福知山」としてPRしています。ベイクス)」をご紹介します。BAKES」は、福知山の定番おみやげ「踊りせんべい」を販売されている「ちきり屋」の店舗内にあります。ちきり屋の娘さんである「足立さん」が、心を込めて作られているケーキや焼き菓子のお店なんですよ。ちきり屋の踊りせんべいについては「お土産にオススメ!福知山音頭が描かれたちきり屋の踊せんべいは懐かしい『あの味』」をぜひご覧くださいねお店には日替わりで、4~6種類ほどのアメリカンスタイルケーキや焼き菓子が並びます。ところで、アメリカンスタイルのお菓子ってどんなの?あまり聞いたことがないけれど・・・という方も多いのでは。BAKES」に、特徴を教えてもらいました。BAKESアメリカンスタイルのケーキやお菓子は、生クリームなどのデコレーションが少なく、焼きっぱなしのになっているのが特徴です。デコレーションするとなると、クリームチーズやバタークリーム、チョコレートが多いですね。生地はフワフワではなく、ずっしり目の詰まった食べごたえがあるお菓子が多いのも特徴です。カヨ私達が普段よく食べている生クリームのケーキとは違って、少しワイルドな印象があるお菓子たちなんですね。見た目もキラキラより、シンプルなのもや、ポップなものなどが多いようです。BAKES」ならではのケーキやお菓子へのこだわりも聞いてみました。BAKESなるべく、地元で採れる季節の食材を使うようにしています。カボチャやニンジン、サツマイモなどの野菜や、春の季節だと福知山産のイチゴを使ったり、無農薬の野菜を栽培されている農家さんの食材を使うこともあります。BAKESまた、ずっしりした生地のお菓子が多いので、できるだけ食べたときに体に負担がかからず、食べた方がHAPPYになるお菓子作りを心がけています。日によって作る種類が変わるのですが、なるべくそのときに美味しい食材を使いたいのと、作りおきでなく、家でお母さんが焼いてくれるお菓子のように、毎日新鮮なケーキや焼き菓子を出したいなって思ってるんです。BAKES」のオープンは2015年10月。福知山で毎年行われている「スイーツフェスティバル」に初めての出店されたのがスタートだったそうです。BAKES」はどのように誕生したのでしょうか?そのきっかけを伺いました。BAKES海外旅行が好きで、そこで様々なお菓子を食べ歩いたり、アメリカの方が自宅にホームステイする機会があって、そのときにアメリカのお菓子を知りました。高校生の時に、イギリスに留学したのですが、そのときに見たケーキやお菓子が、日本で食べたものと違っていたのが印象的でした。家庭的なお菓子で、デコレーションは少なく、派手ではないが優しさが感じられるお菓子だったんです。BAKESまた、半年ほど大阪の高校に通っていた時期があり、そのときに「ハードロックカフェ」によく行っていたのですが、そこで出会ったのが、N.Y.チーズケーキで味やボリュームなど大きなインパクトをうけました。その後、専門学校で調理を学んだり、フランス菓子のお店で働いたり、地元のカフェでスイーツやランチを作る仕事をしたり、様々な経験を積む中で、生まれ育った福知山で何かしたいと思うようになったんです。そんな時、今までの経験の中で知った、イギリスやアメリカ、オーストラリア等のお菓子が浮かんできました。福知山にはまだ、そういった種類のお菓子がなかったので、知ってもらいたいな、広めたいなと思いました。BAKES」をスタートしました。カヨ昔からの経験が今のお店に活きているんですね!気になっていたもの、好きなものでお店を出来るってすごく素敵だと思いました。これからももっと、私達が知らないお菓子を作っていってほしいですね。BAKES」のオススメの逸品を教えてもらいました。それが「N.Y.チーズケーキ&サワーチェリーソース」!お店を始められたときから作られているケーキだそう。BAKES」のN.Y.チーズケーキの特徴は、小麦粉やコーンスターチなどは使わず、じっくりと時間をかけて作るので一般的なN.Y.チーズケーキよりとってもクリーミーなこと。甘酸っぱいサワーチェリーソースがよく合います。したチェリーがたっぷり入っているのも嬉しい。濃厚で、食べごたえがありますが、後味が爽やか!口に入れると生地がすっと溶けるような滑らかさがあります。生地は、ベイクドチーズケーキとレアチーズケーキの間くらいの柔らかさだなと感じました。サワーチェリーソースはアイスクリームにかけても美味しそう!このソースだけでも販売してほしいな。オススメの逸品!とてもこだわって作られているんだろうなと感じます。BAKES」には気になるケーキや焼き菓子がたくさんあります。取材に行ったときに、購入した「サワークリームクラムケーキ」や「オレンジ・ブラックマフィン」はとってもボリュームがあるのに、甘すぎないので2個ともぺろりと食べてしまいました。おやつの時間だけでなく、朝食やブランチにもピッタリ!また、お酒とも合いそうなお菓子です。BAKES」のInstagramをチェックしてみてくださいね。PSTその日のオススメのケーキや焼き菓子をアップされていますよ。BAKES」の足立さんより、みなさんにメッセージをいただきました。BAKESぜひ気軽にお店にお越しください。入りにくいところにありますが、クッキー1枚だけ買ってもらったり、ケーキやお菓子を見に来ていただけるだけで、もとても嬉しいです。見かけないケーキやお菓子だと思うので、どんな味なのか、食感は?甘さは?などをお伝えしたいと思っています。結婚を機に福知山に引っ越す。高校は福知山市内の学校に通っていたため、福知山も故郷のように感じ、楽しいところ、良いところを紹介したいと思うようになりました。現在、WEBライターを目指し修業中。ここちいい暮らしノート運営中。福知山の魅力発信ウェブマガジンこんにちは、編集長の吉田佐和子です。福知山の北端に位置する雲原地区。Rosso(ロッソ)』5福知山のイチオシ!豚骨ラーメン『ふくちあんらーめん』が美味い!6明智光秀を愛するオーナーが営む福知山の人気カフェ「明智茶屋」でスイーツを堪能しよう!福知山の魅力発信WEBマガジンふくてぃーやま京都府北部のまち・福知山市を初めて訪れる人にぜひ知っていただきたい情報をまとめています。福知山での時間をお過ごしください。当サイトは『ことりっぷ』のパートナーシップメディアです。福知山の魅力発信ウェブマガジン。