美味しい食材、安全な食材、自給な食材、自作な食材を追求しています。2020·0112345678910111213141516171819202122232425262728293031»2014’05.20・Tue的矢牡蠣の頂き物ようやく少し時間が取れるようになって、下書きのまま溜まっていた記事を、少しずつ仕上げています。これも2ヶ月半程前の記事になります。(^^;ゞお友達のmiyakoさんから、的矢牡蠣をタップリ頂いたのです(下写真)。生食で安全な、美味しい牡蠣で、昨年もmiyakoさんに頂いて、その美味しさにビックリしたのです(この記事)。生牡蠣は以前は、醤油にレモン、ポン酢などで食べることが多かったのですが、最近はもっぱらオリーブオイルを多用する食べ方。私にはこちらの方がずっと美味しく感じます。これは、玉葱、完熟トマト、ニンニク、チレ・アルボル、オリーブオイル、レモン汁、塩、胡椒を使ったサルサ風ソースをかけたもの。記憶が定かじゃないけれど、ひょっとしたら熟成バルサミコも少し垂らしたかも(下写真)。こちらはもっとシンプルに、オリーブオイル、レモン、レインボーペッパー(ミックスペッパー)を荒く挽きかけたもの。シンプルなだけに、特別に香り高いオリーブオイルを使うことがポイントです(下写真)。生食用の無菌牡蠣と言っても、生で食べるだけが能じゃない。火を通し過ぎず、ギリギリ火が通ってプックリした牡蠣の美味しさはとても捨てがたい。剥き牡蠣の方は、私の大好きな牡蠣のチャウダーにしてみました(下写真)。レシピは以前に記載したこちらとほぼ同じです。これも火を通し過ぎないのがポイント。定番の牡蠣ご飯(下写真)去年と同じ作り方なので、レシピはこちらです。miyakoさん、いつも美味しいものをありがとうございます。_)m記事が随分遅れて、大変申し訳ありませんでした。下のランキングに参加しています。記事がまあまあ良かったから応援しようという方、それ程でもないが今日は気分がいいから応援しようという方、俺ゃー心が広いから応援ばしちゃるという方、是非クリックして応援お願い致します。Back牡蠣美味しそうです。私の地方も有名ですが今季は嫁さんの仕事の関係で牡蠣禁止でした。(食中毒予防で・・)オリーブオイルのはプロバンス風?でしたっけ・・こちらではもう手に入らないので来期はたらふく食べたいと思います。@41さんあっ、お住まいは牡蠣で有名な地方だったのですね。奥さんの仕事の関係で今期禁止なんて、可哀相。私なら家内は禁止で、私だけ食べるけど(笑)。刻みトマト、ニンニク微塵切り、スライスオリーブなんかを乗せ、Ex.V.オリーブオイル、白ワインビネガーをかけて、フェンネルなんか散らしたら、何だか、プロヴァンス風って感じはしますね(笑)。[編集]日本の西の端です。カラスミの産地とも言います。家族で牡蠣好きなんですが嫁が食べれないので今季はありつけませんでした。仲間内の牡蠣焼きパーティーも時間が合わず不開催で食べたくてたまりません。@41さん何とボラ卵がタップリ獲れる地域ですね。こんな良い地域で、牡蠣を我慢するのは辛いですね~(笑)オイルにトマト、ニンニク、ハーブで加熱ならプロヴァンス風と名前が付きそう。生では、レモンを絞った程度(又はレモンもなく)でそのままシンプルに食べるケースが多かったような記憶があります。BackプロフィールAuthor:duckbill21FC2ブログへようこそ!美味しい食材、安全な食材、自給な食材、自作な食材を追求しています。(12/23)ランキングに参加しています。こちらも訪れてみて下さい。色々なトラコミュに参加しています。こちらも訪れてみて下さい。潔癖弁当おかわり100杯!あっくの,くっく。