全国書店にて販売している他、オンライン書店でもご購入いただけます。(以下、一例)※バックナンバーはFujisan.co.jp、バックナンバー常設店にてお求めいただくか、お近くの書店にてご注文ください。定期購読を申し込むお申し込みはこちらからデジタル版のご購入デジタル版(電子版)『料理通信』は下記のオンライン書店からご購入いただけます。(以下、一例)PCやスマートフォン、タブレット等、対応デバイスは各サービス会社にお問い合わせください。目次&中身を見る巻頭特集100人のお菓子作り〜パティシエの新しいアウトプットのかたち〜パティシエの仕事は様々な業態や活動の場を生んで、食の世界に新しい流れを作っています。今年のスイーツ大特集では、100人のお菓子作りを通して、2020年代、次の10年に求められる新しいパティシエ像を占います。カフェ、バー、ベイクショップのお菓子作りカフェやベイクショップ、バーといった空間でパティシエの技術と発想で作る菓子やできたてのデザートを気軽に食べられる店が増えました。昼も夜も、スイーツと共に過ごす新しいシーンが生まれています。子どものころから楽しみだった「おやつ」の時間。それは大人になっても変わることはありません。日常の延長にある小さなご褒美が、私たち大人を虜にしています。そんな「おやつ」の今と未来を探ります。次世代パティスリーの新しいかたち——実力派パティシエが全国に拡大中!実力派パティシエの元で修業を積んだ次世代のパティシエたちが次々に独立。彼らの店づくり、味づくりを覗きます。TALK】パティシエの技の学び方、伝え方アウトプットの形がどれだけ変わろうとも、お菓子作りに必要な基本技術は変わりません。定年と言われる年齢を過ぎても元気に仕事を続けている“生涯現役”な食のプロたち。二宮寛さん(御年82歳)。【第2特集】味の四重奏を叶える“ひと鍋”の流儀ツイート大人気!「小さくて強い店」シリーズ1菓子好き、道具好き。目次&中身を見る7スイーツは、“焼き”で決まる。今月の料理通信の表紙はLESSでした。超気になる高級クッキーを買ってきました。00:21:28ご紹介が間に合っていませんが人気連載「何でもテイスティング講座」でドリップパックコーヒーの今を見つめてみました。今月の料理通信の表紙がとても美しい。読んでいると食べ歩きをしているようだわ...ありがたや...。隅々まで目を通して、育児が落ち着いたら行きたいお店とお取り寄せをチェック。16:21:27「wellk」のモンブランは栗のムースを滑らかなしずく形に固めたビジュアルが印象的。下には数種のルイボスティーと紅茶をブレンドしたゼリー。「余計なものはいらない、でも寂しくない」バランスを追求するその理由に迫りました。22:11:30東京・目黒「wellk」のモノトーン内装は店主の石原寛史さんが自分で設計。クッキーやジャム、バトンケーキなどのパッケージにもこだわりが。お母様と開くワークショップなんてすごい。母娘でお好きなものが一緒って素敵ですね。我が母は料理は上手でしたがお菓子作りは皆無でした。血をひきつぎ(?)、私もてんでだめです。料理通信に掲載された記事・写真の無断転載を禁じます。現在登録しているメールアドレスパスワード次回からのメールアドレスの入力を省略パスワードを忘れたパスワードを忘れた方へパスワードを忘れた方は以下のフォームに登録時のメールアドレスを入力し、送信して下さい。ご登録されているメールアドレスに仮パスワードをお送りします。現在登録しているメールアドレスまだ会員になっていない方はこちらから新規会員登録パスワードを忘れた方へパスワードを忘れた方は以下のフォームに登録時のメールアドレスを入力し、送信して下さい。ご登録されているメールアドレスに仮パスワードをお送りします。現在登録しているメールアドレスご注意:送信ボタンは一度だけ押してください。会員になっていない方はこちらから新規会員登録パスワードを忘れた方へご登録されているメールアドレスに仮パスワードをお送りいたしました。会員になっていない方はこちらから。