続きまして、東京コトラボ教室﻿﻿2月のスイーツレッスンのご案内です。来月は和菓子のレッスンを行います。﻿あんこの作り方からお見せしますね。﻿﻿レモン餅というのは、私の祖母が発明(!)した、レモンの葉で包むとってもさわやかな和菓子。﻿葉を開いたときの香りをぜひ味わっていただきたいなと思っています。イチゴでピンクの色を付けますよ。東京コトラボ教室﻿2月のご案内です。﻿﻿来月は東京でもおつまみをやりますよ!﻿赤ワインと赤みそで作る私の牛すじ煮は、いろいろなお酒に合う大人気の一品です。﻿あとはセロリのきんぴらや砂肝のアヒージョも神戸でとても好評だったもの。﻿どれもお酒のおつまみとしてだけでなく、お弁当や、お持ちよりなどにも使えるレシピばかりです。日程とご案内2020年2月の六甲料理教室のご案内をいたします。『濱田美里のおつまみ8品!』2月は毎年恒例(?)のおつまみレッスンをいたしましょう!お酒に合わせなくとも、ごはんのおかずやお弁当にも役立つ料理をご紹介しますね。どれも人気の料理ばかりです。各6名ご都合よろしければ是非いらしてくださいませ。お会いできますことを楽しみにしております。気忙しい時期ではございますが、お変わりなくお過ごしのことと存じます。誠に勝手ながら下記の期間お休みとさせていただきますのでお知らせいたします。*冬期休業日程のおしらせ*2019年12月28日(土)〜2020年1月5日(日)お仕事依頼や料理教室のお申し込み等のご返信は1月6日(月)以降となりますこと、ご了承くださいませ。ご迷惑をおかけいたしますが何卒、宜しくお願い申し上げます。松本2019年のおせち教室が終わりました。お料理教室2019年のおせち教室が終わりました。黒豆、田作り、数の子、牛タンの香味醤油漬け、関東風お雑煮、伊達巻き、エビのアスピックゼリーそれぞれ意外に簡単に出来上がるものや、思っていたように手間のかかるものなど色々あったかと思いますが、何か一品でもお正月の食卓に並ばせていただけたら嬉しく思います。・おせち料理のレッスン楽しく過ごさせていただきました。ごまめの処理、そのひと手間がおいしさを醸し出すのだと実感しました。飾り切りの仕方もとても勉強になりました。牛タンの香味しょうゆ漬けもとてもやわらかくおいしかったです。ホタテの伊達巻きとても香りよくやわらかく感激しました。・おせちのレッスンに来てみたかったので参加できて嬉しく思います。いつも作っているおせちでも、一手間を加えて、より美味しくいただける裏ワザを教えて下さり大変勉強になりました。・3回目になるお節ですが、毎回一つ一つ丁寧に学べて、勉強になります。牛タンがすごく美味しくて、買えるお店を早速探して作りたいと思います。・どのお料理も、毎回美味しく美しくて感動です。おダシの美味しさは、特にこの教室でしか味わえないぜいたくな美味しいおダシでした。おせち料理についての先生のお話しが大変興味深くきかせていただきました。エビのアスピックゼリー、おせち料理にぴったりで、おいしくいただけました。今週もご参加下さりありがとうございました。スタッフ:松本12月の料理教室が始まりました。お料理教室12月の『和モダンおせち料理』が始まりました。みなさまいかがでしたでしょうか。◎初めてのおせち料理レッスン。田作りの細やかな作業、飾り切りのコツ帆立の伊達巻き、牛タンの香味しょうゆ漬け、どれも今年の年末に早速活かせそうです。一年間お世話になりました。来年もどうぞ宜しくお願いします。◎おせちは、ここ十年くらい買っていましたが、伊達巻きはぜひ作りたいと思います。おだしの取り方も再度勉強させていただきましたので、お雑煮も関東風に挑戦したいです。◎おせち料理を作る由来なども学べて勉強になりました。切り方もゆっくりひとつひとつ何回も教えて下さったので、不器用な私でも落ち着いて切ることが出来ました。手作りのおせちはどれも本当においしくて、今年のお正月は何かひとつでもチャレンジしてみたい!!と思っております。◎お料理の行程でお一手間がお味の繊細さにつながることを改めて実感しました。お正月に作って食べさせたいです。◎今日一番おどろいたのは、ごまめに内臓を取り除くということです。びっくりしましたがその手間がおいしいお味につながるのを実感しました。伊達巻きをホタテを入れて作るのも美味しかったです。作ってみたいと思います。本日もありがとうございました。3月より参加させていただいていますが、毎回とっても楽しく勉強になります。来月も宜しくお願いいたします。1週目にご参加くださったみなさま、ありがとうございます。続きまして、コトラボ第2弾のご報告。﻿﻿今月は「和のシュトレン」ということで、国産小麦、白神こだま酵母を使ったシュトレンをご紹介しました。﻿ドライフルーツは以前に書いたように、120年ものの洋酒漬けに干し柿やユズピールを加えて。﻿2時間という限られた時間内でお持ち帰り分もお作りいただくので、﻿まずは実習をしていただき、発酵や焼き時間の間に、﻿デモをご覧いただいたり、ご試食をしていただきました。﻿それでも焼いている間、まだまだ時間があったので、﻿グルグルグルグル歩き回って、皆様からのご質問タイム。﻿﻿パンのことは話し尽くし、包丁屋さんの話からおろし金の目立てについて、﻿しまいにはオススメのヨガDVD(笑)、先生はいつも着物を着ているのか(着ているわけありません!六甲で荷物を山ほど乗せた電動チャリを超高速でこいでいる女がいたら、それは私です><)まで、あれやこれやお話しして。﻿お酒をたっぷり塗って、バターもいっぱい染み込ませて、いい香りでしたね!﻿クリスマスまでちょっとずつスライスしてお楽しみくださいね。東京コトラボレッスン、次回は2月22日に参ります。﻿2月はコトラボでは初めての和菓子をやろうかなっと思っています。﻿まず第一弾は、毎年恒例のおせち料理。﻿基本の祝い肴に加え、ホタテの伊達巻き、牛タンの香味しょうゆ漬け、お雑煮をお教えしました。﻿おせちをお教えするのは12年目、﻿そしてコトラボでおせちレッスンをするのもこれで3回目になりました。毎年毎年通ってくださる方、この度初めてお目にかかった方、いろんな方にお会いでき、本当にうれしく思います。「先生のレッスンでおせちの概念がすっかり変わりました。「この味を食べるとお正月だ〜って気になりますねー。皆様の笑顔を見ると、同じことを毎年続けてこられた喜びを感じます。実は、今年も豊洲(元築地)のお店から、にぎりこという数の子を仕入れましたが、﻿漁獲高が例年の四分の一とのこと。﻿私は料理を通してしかわかりませんが、日本の近海は確実に大きく変わってきているようです。﻿日本料理、おせち料理を家でつくる、というのはいろいろな意味で、相当贅沢なことになっていくのだと感じざるを得ません。﻿それでも、細々とでも、出来る限りはおせちレッスンを続けていきたい。﻿だっておせちは祈りの料理だから。﻿脈々と続いてきた自然への感謝や畏敬が、次の世代にも伝わりますように、と願っています。おまけごちそうの牛タンは「おいし~」「やわらか~い」と大好評でした。﻿東京コトラボ教室、次回は2月22日(土)に参ります。﻿またお会いしましょうねー。﻿クリスマスレッスン13品が終わりました。お料理教室12月のクリスマスレッスン13品が終わりました。普段にもお役立ていただけましたら幸いです。・クリスマス気分を楽しませていただきました。どれもとってもおいしかったです。大好きなレバーペーストが自家製でできるなんて感動です。カキも大好きなので是非作りたいと思います。豚ハムも見た目はボリュームがありましたが、あっさりしていて食べやすかったです。いくつかクリスマスに作ってお酒を楽しみたいと思います。・夢の13品!!食べごたえのあるメニューで大満足でした。メインも副菜も作りたくなるメニューばかりです。普段の献立にも使える内容でうれしかったです。いつも楽しい方々とレッスンできてリフレッシュできました。・いつも家では作った事のないお料理を教えていただけて楽しいレッスンです。・どの料理も作ってみたくなりました。クリスマスにはホールチキンを焼くのでマロンスープとヤンソン氏、オイスターブルスケッタは必須ですね。何よりユールシンカ!人が集まる時に定番ですね。これからのレパートリーに加えたいと思います。何を食べてもおいしいです。・リクエストをお願いしてかなった”夢の13品”で最高においしい品々でした。どれもお持てなしにも、普段の一品にもなる品で早速作りたくなりました。クリスマスにはどれを作ろうか、お客様をお迎えするのもウキウキしてきます。今年一年数々の13品レッスンをありがとうございました。・いつもの材料で目先の変わった献立ですばらしかったです。毎回得るものが多く楽しみにしています。神戸にて味わうことが出来うれしかったです!13品にご参加下さりありがとうございました。日程とご案内2020年1月の六甲料理教室のご案内をいたします。来月は小さな豚まんを作りましょう!おいしくてパクパク食べられますよ。手作りの皮を覚えれば、野菜まんやあんまんも自由に作れますので、お手土産にもどうぞ。副菜はささっとできるものばかり。飲茶パーティでも開いてくださいね。各6名ご都合よろしければ是非いらしてくださいませ。お会いできますことを楽しみにしております。