2013.6.11きのうは、チョコマーブルシフォンを作りました。5ゆうべはマーブルシフォンを作りました。実は、初めて注文が入りまして、その予行練習として作りました。混ぜは各40回ブラス10回。̄;)2型入れ&スジつけチョコの粒々ひどいですね。3焼き18分で前後入れ替え爆発寸前?4焼き上がり後冷めた状態5型はずし&タッパーに表面にリキュールをたたきました。一日染み込ませてからカットします。本番でこんな失敗したら渡せないなあ。カットしましたマーブルの模様は一応出てるようですが、チョコが固まりのままいくつも・・・。4(写真は帰宅してから添付します)ゆうべはマーブル(チョコ)シフォンを作りました。ホントはピザマルゲリータを作ろうと思ってレモンを買って帰ったのですが、パプリカの買い置きがなかった(*_*)マーブルの材料は計量してあったので変更しました。1卵黄生地とチョコ生地&メレンゲ(19:29)2チョコ生地をのせ、マーブル状に合わせたところ。(19:33)3型入れ&スジつけ(19:35)4焼き170°C、20分で前後入れ替え(19:54)5焼き上がってあらねつを取りました(20:42)6シフォンナイフではずし、リキュールをハケで叩き塗りました♪(23:38)ナイフで何ケ所か生地を刺しちゃいました(>_<)リキュールはカルーアがなくなってしまい、チョコレートリキュールを使いました。7容器に入れて、リキュールが染み込むまでこのまま冷蔵保存します(23:42)2生地のうち、卵黄チョコが固くなっちゃいました。湯せんにかけて温めてゆるくしました。チョコ生地合わせ、やっぱり難しいです。しても限界ユルユルになっちゃいました。ナイフはずしも、注意してたのにな。刺さないようにもっと気をつけないと。以前のザクザク刺しの大失敗よりは、かなりマシにはなりましたが。3(写真は帰宅してから添付します)ゆうべはマーブル(チョコ)シフォンを作りました。1卵黄生地とチョコ生地&メレンゲ(20:18)2チョコ生地をのせたところ。ゆるんでる〜〜!(20:23)3型入れ&スジつけ(20:26)4焼き170°C、20分で前後入れ替え(20:45)5逆さまで冷まし中(21:09)6手はずしして、リキュール(カルーア)をハケで叩き塗りました♪(翌日)底面のチョコ生地が型に張り付いていて、ハゲちゃいました(>_<)7容器に入れて、リキュールが染み込むまでこのまま冷蔵保存します(翌日)前回よりは、2生地の準備が慣れてきました。チョコ生地は、一混ぜごとに見る見るゆるみます。あっという間に限界ユルユルになっちゃいました。手はずしも、底面は気をつけないと。何度かこの失敗をやってます。2(写真は帰宅してから添付します)ゆうべはマーブル(チョコ)シフォンを作りました。1卵黄生地とチョコ生地&メレンゲ4日前のレッスンを思い出しながら〜。あ〜、チョコ生地カッチリ固まっております(>_<)!もたもたしてたから、冷めてしまいました〜。バニラ生地にのせたチョコ生地も、ムラムラだ〜!2型入れ&スジつけマーブル模様がきれいに残ってるかなぁ?カットしなきゃわからないからドキドキ!3170°Cで40分焼きました。焼いた方がよかったかも。表面の生地が少ししっとりしてます。ここで、レシピを見直していたらビックリ!!卵黄、50gしか入れてないかも...?!なぜか余ってる〜(?_?)バニラオイルも入れ忘れたんだけど、黄身はかなりマズイ!10gも少ないのはヤバいよねぇ〜。4手はずしして、リキュール(カルーア)をハケで叩き塗りました♪このまま、リキュールが浸透した3日目くらいが食べ頃です。5カット&ラッピング♪マーブル模様はかろうじて出てるかなぁ~~?多分黄身が10g少ないので、お味はどうでしょう?まだ、食べてません。Comments(4)マーブルシフォン今日はマーブルシフォンです。バニラ生地とチョコ生地を作ってマーブル模様にって・・・。うわぁ~、この時点では生地やわらか過ぎ、流れてます。焼き30分後、キノコが爆発してるみたい!逆さまで冷ましてます、マーブルになってるかな~?ドキドキ冷蔵庫で冷やしました~。冷やしたあと、やっぱりキノコかな?ドキドキ手はずししちゃいましたチョコが固まって取れ、穴あき中もマーブルかな?仕上げのリキュール、刷毛でたたき塗りましたコーヒーリキュール(カルーア)が浸透するまで、ホールのまま冷蔵します。3日後カットして、中の写真アップします。マーブルになってるかな?あ~~、ドキドキが続くのね!3日待ちきれず、カットしました。Comments(4)1手作りお菓子やランニング記録(2012年9月から)など雑記録。メッセージを入力してください。