中心に舩坂酒造店の日本酒をご利用いただいている飲食店様をめぐり、その和気アイアイとしたお話や訪問したお店の美味しいお料理や店主さんをご紹介させていただくコーナーです。今回も酒場放浪記ナビゲーター(スットッパー役兼お会計係)は三代目広報担当します信田でございます。直線距離にしてマッハで歩いて40分。->>>信田TEL:お疲れ様です!平岡さんどうしました?>>>平岡TEL:今晩よろしくおねがいします。あのいなー・・・ほかでもないんですが。>>>(信田の心中:飛騨人の「あのいなー」は厄介なんだよな。「ほかでもない」って。持ってきてくれまいか?>>>(信田の心中:私、徒歩なんです。-私、徒歩でマッハで歩いて現地に到着!飛騨の山林より伐りだした「総檜造り」の建築。高級料亭を感じさせる外見。夕方までの雨が一段と艶ややかな演出を奏でております。↑隠れ家的なお店風景。↑暖かな丸みのある行灯が格式を高めます。-信田TEL:今着きました!平岡さんどちらですか?平岡TEL:思いの外早くついて中にいます。-・・・こういう時の迅速な行動力に頭が下がる信田でした。今夜も地酒で乾杯そしゃそやぞ中に入ると既に待ち構えていた平岡杜氏。臨戦態勢に入っているのが伺えます🙋オーナーの牛丸さんは平岡杜氏と同級生で何かと冬の間は連絡を密にとり情報交換等を行っているようです。「食」と「酒」で飛騨高山を盛り上げてゆきたい思いが今日のお二人の絆を深めているようです。:大将、大将、こ・こ・こ・これ、オーナー:ちょっとまって、いそがしいから。酒場放浪記開始そんなこんながあって、日本酒で乾杯!この豊昇様には常設で舩坂酒造店の日本酒があります。↑オーナー自ら注いで頂き恐縮ですオーナー牛丸さんについて:約30年間大阪や京都で修業を重ねてホテル料理長を任されるようになりました。その後「地域の人たちに喜んでもらいたい」との想いが次第に大きくなり、高山市内に自分の店を構えました。現在の場所には2013年8月に移転オープン。岐阜県開発酵母「G酵母」と岐阜県産「ひだほまれ」と「飛騨の良水」を使用して、産まれも育ちも岐阜県高山市の「平岡誠治」が醸し出した、オール岐阜県産素材&杜氏になっており、純米の切れの良い辛口が燗にしても冴えわたる一品となっております。́艸`)ほんと、きさくなオーナー牛丸さん!飛騨の季節の会席料理に舌鼓をオーナーの牛丸さんは約30年間大阪や京都で修業を重ねてホテル料理長を任されるようになりその後「地域の人たちに喜んでもらいたい」との想いが大きくなり、店を構えた後、2013年8月に移転オープン。季節の会席料理のご提供のお店です。今までの経験や技術を活かしての飛騨の食材を逸品料理に仕立て上げます。季節ごとに料理内容は変わりますので、時期による訪問の楽しさは倍増です。メニューは特になく、大将の”この時期この料理をお客様に食してもらいたい”と思える「飛騨の食材」の逸品を提供しています。飛騨愛を感じられます。↑お吸い物に杜氏、カンゲキ🙃!↑鮮度の良いお魚を毎日金沢の近江市場より直送!↑鮎の焼き物。これ、頭から食べられるほど、おしかっちゃ~!(山形弁※注:信田は東北産まれでした。)↑刺身、焼き物が来たら黙ってられないのが、平岡杜氏。燗酒で美味しい特別純米を2合ご注文。燗酒用に新しいおちょこを選べるシステム。自分想いのおちょこが選べます。写真撮影に非常に協力的(撮影慣れしている)平岡さんは、「おかめ」を選択!これから、「ひょっとこ」に変わるのに✨で、で、で、既にやばいです。́)ノ信田の写真撮影の目を盗んで。↑食べる↑つぐ↑食べる↑つぐ↑一人の世界に入る杜氏は楽しそうにしてましたが、私、気が付きました。-あれ?オーナーは?いずこに?影見えず。このままじゃ最後の締めの「そしゃそやぞ札」が渡せない(*_*)永久に放浪しないといけなくなる。-おとなりの典昇さんへ平岡誠治参るそんなこんなで、杜氏と楽しく近況話をしていたらオーナーさんがいらっしゃらなくなりました😀たぶん、あそこに行かれているはず。!豊昇さんの姉妹店「典昇」さんに行っているのです!↑こちらは豊昇より徒歩10秒のところにある、一品料理のお店。おふくろの味や地元のお客様が毎日でも来れる気軽な居酒屋さん感覚のお店。平岡杜氏のおススメのお店にはこのように認定シールが貼られております。飛騨高山の飲食店様をご訪問の際は、当該シールを探してみるのも、楽しいかもしれませんよ!冬の酒造り、夏のほうれん草造りの合間に運が良ければ平岡杜氏と会えるかもしれませんよ!?↑オーナーと杜氏の2ショット+ピースそして、このあと杜氏の奥様に強制送還されて帰路に立ちましたとさ。豊昇の美味しい会席料理」と「舩坂酒造店の日本酒」に酔いしれながら、平岡杜氏の酒場放浪の旅は続くのでした・・・。次はあそこに行こうか、そしゃそやぞ!!!平岡誠治の酒場放浪記~飛騨編~、次回もお楽しみに!【本日の店舗紹介(訪問時の情報です。ご来店の際は改めて店舗までご確認ください。