ギャラリーカテゴリアーカイブ|少人数制の手作りパンの教室。Spot-サニースポットサニースポットのギャラリー|少人数制の手作りパンの教室。パン作りなら東京都葛飾区小岩の自宅パン教室ホーム>>ギャラリー>>揚げ・蒸し・茹で1酒粕ベーグル[ギャラリー]美肌効果もあり躰に良いとされる発酵食品の酒粕を、生地に練り混んだコクを味わえるベーグルです。酒粕が米由来ですので、油脂も米油を使用します。成形は、通常のベーグル形の他に、ノット形も楽しいです。茹でる時に、ハチミツを入れると、艶が出ます。(^^)プレーンタイプも旨いですが、ドライイチジクを入れると、より食感・味が増します。10時24分もちっとベーグル[ギャラリー]いい穴の空き具合です。300g「ゆきちから」で、6個と大きめに作ってみました。大きなフライパンでも一度に4個しか茹でられない程。フィリングは「クリームチーズ+ブルーベリー」と「黒ごまきな粉クリーム+甘納豆」の2種類です。手作りっぽさが出ています。片面30秒ずつ茹でたら、余熱が完了しているオーブンで190°C/15分の焼成で出来上がり!大きさも、焼き色とも、お~いい感じ!もちろん味も!1個で満腹感を味わえます。「パンツリー」にしてみました。^_^家族にも大好評でした。ベーグルは色々な作り方があります。私も何パターンか使い分けています。外側はパリッ、中はもっちり感を出す為に、茹でてから焼成するのですが、表面がシワシワにならずツヤを出す為のポイントがあります。おからを応用しました。裏面を各30秒ずつ茹で、湯を切ったら直ぐに焼成して完成。一口サイズの食べ易い大きさに成形しました。"うわ~美味しい"という味では無いのですが、何とも言えない素朴(質素というか)な感じです。甘さがあってもいいので、次は別のフィリングで試そうと思います。ベーグルを極めたい!衝動にかられました。03時29分レーズンベーグル[揚げ・蒸し・茹で]レーズンベーグルベーグルが無かったので(トホ..)小粒の山ぶどうを使ってみました。酸味が程よく美味です!二次発酵は15分と少し短めですが、茹でてから焼成という流れですので、段取り良く進めるのがポイントです。茹でる時に、ハチミツを少し入れるとツヤが出ますヨ!外はカリッ、中は弾力のある仕上がりです。つぶ餡を包み、二次発酵後に蒸し器で9分程蒸せば、出来上がり。今回は、シナモンシュガーの他に、きなことココアをまぶしてみました。揚げドーナツが気に入ってしまった次女のリクエストに応え、朝から揚げ物となった訳ですが、生徒さんにも上場の人気なので、メニューに入れようか検討中です。揚げドーナツ[揚げ・蒸し・茹で]揚げドーナツ当パン教室では、"揚げ物"、"蒸し物"、フランスパン、クロワッサンはメニューに入れていないのですが、生徒さんの中で「ドーナツを作りたい!」という声が最近あり、試作してみました。^_^今回は、シナモンシュガーで味付けましたが、きなこやココア、抹茶等、色々まぶしても良さそうです。31店舗名:サニースポット住所:〒124-0021東京都葛飾区細田5-13-16TEL及びFAX:03-3672-2297開講時間:10時~/14時~(一日2回)定休日:無休。休講の場合あり駐車場:車1台分の駐車スペースありご予約:希望日の2日前迄にお電話またはFAXにてご予約ください。