BOX今が旬の「ねぎ」や「大根」。お鍋に入れたり、おでんにしたり、寒い時期は大活躍してくれる食材ですよね。一度で使いきれず余ってしまうことも......。そんなときは、冷蔵庫や冷凍庫で正しく保存しておけば大丈夫。食材が長持ちすれば、ムダにならずにすみますし、食費も抑えることができます。さん手軽に作れるおいしい料理レシピを考案するほか、冷蔵庫収納や食品保存のスペシャリストとしても多方面で活躍中。「家庭の冷蔵庫から食品ロスを減らす!」をテーマに、食品保存や冷蔵庫収納を学べる学校を運営。全体的にハリがあって、ずっしりとした重たいものを選びましょう。カットタイプは、切り口にすが入っていないものが◎。葉元(かためで甘みが強い)、中間(やわらかく、甘みと辛みのバランスがよい)、先端(水分が少なめで辛みが強い)では味やかたさが違うので、3つに分けてから切り口にペーパータオルを当て、ポリ袋に入れる。ペーパーがぬれたら交換を。BOX○冷凍保存の目安:1か月いちょう切りなど食べやすい大きさに切り、なるべく平らにして冷凍用保存袋に入れる。凍ったまま加熱調理をする。白と緑部分の境目がはっきりとしているものや、白い部分がみずみずしく、光沢があるものを選びましょう。保存瓶に立てて入れられる長さまでカットする。乾燥が大敵なので、水を瓶の底から深さ1cmほど入れ、切り口が水に浸かるようにする。水は3日に1度取り替える。BOX○冷凍保存の目安:1か月5~6cm長さに切り、冷凍用保存袋に入れる。凍ったまま切ることができるので、そのまま調理を。青い部分は食材の臭み取りにも使える。皮にツヤがあり、ずっしりとした重さがあるものや、へたが色濃くてツンとしたものを選びましょう。BOX○冷蔵保存の目安:1週間かたいへたを下にして1個ずつペーパータオルで包み、ポリ袋に入れる。夏野菜は寒さに弱いので、ペーパータオルで少し温めてあげる。BOX○冷凍保存の目安:1か月かたいへたを下にして、冷凍用保存袋に入れる。凍ったまま室温に5分ほどおき、好みの大きさに切って加熱調理を。冷凍すると、水にさらすだけで皮がスルッとむける。葉先までピンッとハリがあって緑が濃く、ツヤやかでみずみずしいものを選びましょう。袋のままか、ポリ袋に入れ替えて保存を。横にすると葉が潰れて傷んでしまうので、半分に切ったペットボトルなどに立てて入れる。BOX○冷凍保存の目安:1か月3~4cm長さに切り、冷凍用保存袋に入れる。凍ったまま加熱調理をするか、熱湯をかけて解凍し、和えものやサラダなどに活用しても。全体的にツヤとハリがあって外葉が濃い緑色のものや、ずっしりと重たいものを選びましょう。直接ラップで包むと、切り口に水分がたまってカビてしまう。切り口にペーパータオルを当ててポリ袋に入れ、ペーパーがぬれたら交換を。食べやすい大きさに切り、冷凍用保存袋に入れる。凍ったまま加熱調理をするか、熱湯をかけて解凍し、和えものやサラダなどに活用しても◎。肉厚でハリがあり、カサが割れていないものや、パックや袋の内側に水滴がついてないものを選びましょう。水分に弱く、石づきや軸などの根元を切り落とすと傷みやすいので、根元を残したままペーパータオルで包み、ポリ袋に入れる。根元を切り落とす&食べやすい大きさにして冷凍用保存袋に入れる。凍ったまま加熱調理を。数種類をミックスして入れてもOK。おいしい野菜をムダにすることがないよう、正しく保存して長持ちさせちゃいましょう。BOXの最新の話題をお届けします。permission.。