恵まれた自然環境の中で生み出された味わい豊かな農産物を発信しています。雪国の食文化3~4mの積雪となる津南町では自給自足で生活を営んでいましたが、冬に収穫できるものは何もありません。このため晩秋になると屋外に「わらつぐら」を作り大根・人参・玉菜(キャベツ)などの生野菜を貯蔵し雪をかぶった「わらつぐら」からだして食べていました。それはそれはおいしい野菜達でした。肉や魚は袋に入れ雪の中に埋めました。寒さと湿度で成分変化が起きているとは知りませんでした。いつでもどこででも好きなものを食べられる時代ですが、近年この雪国の食文化が見直されつつあります。雪室へのチャレンジ自然の恵みの雪を活用した食文化を、もっと多くの人に知ってもらいたい。地域農産物に雪室機能を利用し「旨み」等の付加価値をつけたい。思いから平成19年約100トンの農産物を貯蔵できる雪室を建設しました。(有)大地の雪室は建物の半分が雪庫、半分が貯蔵庫になっています。雪の冷気と野菜熱が循環する自然対流方式を取り入れています。このことによって貯蔵庫の温度は1°C~5°C、湿度は90~95%と安定し、農産物の貯蔵に最適な環境をつくり上げています。平成27年には2棟目を建設、1号棟と合わせて年間500トンの農産物を貯蔵できる見込みとなりました。自然対流で電気を使わず、年間約21,500kgのCO2削減にもなっています。何成分がどう変化して「旨み」を呈するのか徐々に解明されつつありますがあくなき研究はつづいています。雪入れ作業が行われます。雪室に入れる雪はふわふわの新雪は不向きです。3月過ぎたころのシャリシャリと締まった雪が向いています。ちなみに、3月中旬現在でも、この雪の量。倉庫の屋根まで届くほどです。普段はうんざりする大雪ですが、この春から1年雪室の中で大活躍してくれます。...で、雪入れの作業ですが、ここからは重機の出番!豪雪地ならではの作業です。大型重機が雪を集め、飛ばし入れてくれます。・・・これを繰り返していきます。ちなみに倉庫の中では従業員はタイミングを見て雪を踏んだり叩いたり。隙間を埋めたりギューギュー踏み固めたりしていきます。