﻿メニューとウィジェットなんで閉めたの?佐谷恭のブログをご覧ください。tokyo追パクは大きな声で!「追パク(ついぱく)」は大きな声で。「ありえない」と言われたパクチー料理専門店を繁盛店にし続けている秘訣を、日常の描写からお伝えします。世界初ビジネスの面白さとリスク回避の仕方や、新しい発想を得るための人とのつながりについて、日々の実例を報告します。世界遺産探検家あと49日の夜。お知らせ|89|88|87|86|85|84|83|82|81|80|79|78|77|76|75|74|73|72|71|70|69|68|67|66|65|64|63|62|61|60|59|58|57|56|55|54|53|52|51|50|世界遺産探検家のまさみ・みちる夫妻、元スタッフの宙さん・間宮さん。常連の水崎さんは大人数で盛り上げてくれました。4年前に旅立つ前の壮行会をパクチーハウスで開いたまさみ・みちる夫妻が戻ってきてくれました。ホイアン(ベトナム)とバリ(インドネシア)を拠点に世界を旅しながら働いている夫婦です。閉店の報を聞いて、すぐに来パクを約束してくれました。いつか行きたいと言っていただけるのも嬉しいですが、節目節目で来てくれる友人は本当にありがたいです。パクチーハウスを開いて3年目に、別の「交流する飲食店」を開こうとチャレンジした鳥獣giga(@用賀・自然の野菜と自然の肉<ジビエ>を自分で焼く立ち飲みBBQという業態)に二人で何度も通ってくれました。旅立った後、日本に帰ってくることは稀なので会う頻度は激減しましたが、常に動向が気になっていて、適度に連絡を取り合えています。次は僕が彼らの移働先を訪ねるでしょう。「人生の幸せはお金にはない」ことをずっと確信した上でバリバリのビジネスマンをやっていて、計画通り不惑で旅に出たという話を聞きました。環境に適応というか毒される人が多い中、価値観をしっかり維持し洗練できる人だからこそ、魅力的な旅ができるのだろうなぁと思いました。閉店を発表した数日後に朝ビールした元料理長・宙さんも立ち飲みスペースに。メガジョッキ軽く2杯。地域おこし協力隊で下呂へ移住して3カ月強だが、旅人料理人としてできる社会変化を巻き起こそうとしています。1カ月前に会ってから相当の行動をし、チャレンジを繰り返していますね。元スタッフの間宮さんも合流。うちに入ったのも宙さんの紹介でしたね。来るべき2度目の世界一周に向けて、各地でパフォーマンスをするためのスキルを磨き始めたとのこと。良い旅をしてほしいなぁ。常連の水崎さんのグループは、パクチーもヒートアップ!でスタート。一気に12杯作りました。飲み終えた後に残ったパクチーに、パクジンハイボールを入れるのがめちゃうまいと、皆さんでいつも楽しんでくれています。メニューを組み合わせることでできる黄金の組合せがいくつかありますが、これもその一つです。シャーベットにパクジンをかけるのも密かな人気です。久しぶりの柳田さんは、6年前にコワーキングフォーラム関西が終わった後の打ち上げで会った方でした。共通の友達が何人かいることやSNSで情報発信することで、ちょっとした縁ができた人と長い時間をかけてコミュニケーションが取れるというのは面白いですね。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。