日々頑張っていますがなかなか大変です。私はソムリエとしての知識や技術、能力といったものは良いサービスを提供する上での一つの手段にすぎないと思っています。ソムリエとしての技量が無くたって心のこもった素晴らしい接客の出来るサービスマンは沢山みえます。そのような素晴らしいサービスマンがワインの知識も身に付けたらどうでしょう?ワイン通のお客様にも対応できますし、ワインを知らないお客様にも相談に乗れ、楽しい食事をさらに盛り上げてあげることが出来と思うのです。良いサービスを提供するためのツールが一つ増え、もっと気の利いたサービスが出来る事につながると思うのです。この、「良いサービス」って一体何なんだろうっていつも頭を悩ませております。以前にもお話いたしましたが、日本のソムリエたちを束ねているJSA(日本ソムリエ協会)ではその意識のレベルアップとスキルアップ、最新のワイン情報また、ワインの普及や楽しみ方を教えるためにさまざまな活動をしています。次回はその辺りの活動についてお話して行きたいと思います。その活動の中でも自分にとってとてもためになるのが各地域の支部ごとに行われる、定例セミナーです。ストローを2本使う意味は?バーでカクテルをオーダーすると、よくストローが2本刺さっている事があります。これは二人で一つのカクテルを飲むために2本付いて来るんだと思ってる人がいるようですが、実はそうではないんです。コレには二つの理由があります。一つはその飲み物がアルコール飲料である、つまり、お酒が入った飲み物である事を意味しています。これはどちらかというとお客様側と言うよりお店側がそのお客様がお酒を飲んでいるのか、またはジュースを飲んでいるのかを一目で確認できるメリットがあるんです。二杯目の飲み物をお勧めするときに役に立ちます。二つ目は口に入るお酒の量。ストローを2本使って一口すった場合、口に入ってくるお酒の量がグラスに口をつけて飲んだ時とほぼ、同じくらいの量をのめるようになるんです。どちらかというと1の理由のほうが大きいと思います。モデル:office”S”mikaさんいかがですか。二人で仲良く一本ずつで飲んでいただいてもかまいませんが...・。2008年7月9日バーの基本マナーつづき~知ってて損しないカクテル豆知識~さて、前回まではバーのマナーについてお話してきましたが、この辺で少し、皆さんが意外と知らないカクテルのかんたん豆知識をいくつか教えちゃいます。皆さんもバーで一度は聞いたことがあると思いますこの言葉。その意味って分かっていそうで分かっていない方が多いんですよ。ショートカクテルとロングカクテルに分けてメニューにのせているところもあります。このショートとロング、一体何の事かというと、実はコレ、カクテルを飲む時間のことなんです。ある程度長い時間をかけて楽しむ飲み物のことなのです。シェークしてキンキンに冷えたカクテルなどは長い時間をかけて飲むよりはやはり、その冷たさを味わうためにも短い時間で飲み干すほうがおいしいはずです。このショートカクテルとよばれるものはその多くが写真の様なカクテルグラスが使われます(写真はマンハッタン)。大体このようなグラスに注がれたカクテルは冷たさが身上のショートカクテルといってよいでしょう。ショートカクテルは出来上がりが大体、60ml~70mlで、3くちから4くちで飲み干せる量になっています。グラスの形も三角形が多いのはグラスをあまり傾けなくても口の中にスッと流れてゆくからです。反対にロングカクテルはというとショートカクテルに比べ、量が多く、ソーダーやジュースで満たしたものが殆んどで、それゆえにある程度時間をかけて飲む飲み物と言うことになります。殆んどは筒型のグラスに作られ、ジントニックやスクリュードライバーなどが有名ですね。2008年5月28日バーの基本マナーつづきプライベートで飲むときその2バーのカウンター席でお酒を楽しむ場合は隣席の客にも気を遣いたいものですね。バーでタバコを吸うのは当たり前の様になっていますが、もしも隣の席の方がタバコを吸っていない様子であれば、自分が吸う時に一言、「吸っても良いですか」と訊いてみましょう。『だめです』なんていう方はまずいないでしょう。実際、隣の席の方がタバコを吸わない方であっても、ここはバーなのですから、喫煙できる場所であることくらいは心得ているはず。要は、あなたが周りの人たちにも気遣いの出来る人間であることを知ってもらうことが大事なことなのです。自分の興味のある話や,自分が知ってる人の噂話が聞こえてきたりしても、そこに割り込むことはタブーです。してもその話の中に加わりたいのであれば、まず、その店のバーテンダーを介して自分を紹介してもらうのがルールです。その後、相手から何のアクションも無ければそれ以上立ち入らない方が賢明でしょう。あとはゆっくりと自分の時を楽しみましょう。お酒をほどほどに楽しんだら、閉店時間の10分前くらいには帰るのが良いと思います。店が混んで来そうなときは早めに切り上げると、とても気が利いていて、絶対カッコいいと思います。バーテンダーと話をしたり、さまざまな国のお酒を眺めたりと、いろんな楽しみ方をもたらしてくれるバー。ここでのマナーはレストランに準ずると思ってください。清潔感のある服装で、出かけたいものですね。自分でお金を払っているからといって、どんな飲み方をしても良いというのはどうでしょうか。馴染みの店だからといって大声で話したり、笑ったりするのも考えものです。静かに話しながら飲むのがベターです。それから、バーでお酒を楽しむなら、やっぱり少しはこだわって飲みたいものですよね。最後に飲む酒はコレと決めておくなど、いろんな楽しみ方が出来ると思います。自分なりの飲み方が決まってくると、バーで飲むお酒って本当に楽しいものです。31最近の投稿グリューワインはじめました。