地図とお店情報に特化した旅行ガイド本「歩く台北」の公式サイトです。最新刊からのオススメ(土産・グルメ・ショッピング・マッサージ)情報や現地編集者が気になった情報などを発信しています。-私の憧れフカヒレフリークなんです。ヒレの種類にこだわりはなしもっと大事なものがある次は、でっかいフカヒレを食べようと誓った!次の目標はこれです!クーポンお店情報TweetPocket私の憧れ私は、世間が中年と呼んでいるお年頃の男子です。私たちの世代では、あわび・伊勢エビ(ロブスター含む)・フカヒレは、憧れの食べ物でして、特別な思いがあるんです。伊勢エビ(ロブスター含む)は、親戚や友達の結婚式で何度か食べるチャンスがあるが、あわびやフカヒレは、それらを扱っている中華屋さんに行かないと食べられない。個人的には、フカヒレが大好きで、「なぜフカヒレが好きなのか?」と聞かれても、答えられないくらい自分の中では当然のことのように好きなんです。スポンサードリンクそんな私が、これぞ、「ザ・フカヒレ」だと思うものにあたったので、紹介します。(写真提供:鼎極魚翅)私たちのようなメディアは、招待されて食べる(最近では、ブロガーを招待するケースも増えてきている)ことが多いのです。話2.3割増しで読んで貰った方がいいのかもしれないが、今回のフカヒレは、マジやばかった。フカヒレフリークなんです。みえて私、フカヒレフリークで、安いフカヒレを食べに、タイのバンコクにある中華街(ここはフカヒレが安い)に行ってフカヒレだけを食べるなんてこともたまにしているくらいフカヒレ好きなんです。フカヒレって、ヒレの種類(背びれ・尾びれ・左右についているひれ)と保存状態(傷がないか、きれいな形のままか)によって価値が変わるんです。(にわかフカヒレうんちく)水でもどした味付け前のフカヒレ。ヒレの種類にこだわりはなししかし、私にとっては、ヒレの種類にはそれほどこだわりはないし、保存状態もそれほど気にしない。※保存状態については、姿煮なのか、フカヒレのかけらが入ったスープ(安く食べるならこっちで、タイで食べるのはもっぱらこちら)によって値段がかわるので、それはその時の状況や予算に応じて考えて選択はするが、中華系の人のようにお祝い事でフカヒレを出すのとは違うので、傷があるかどうか、あまり気にしない。大事なものがある個人的にもっともこだわっているのは、フカヒレの味つけをするスープだ。食感が命のフカヒレには、味がない。煮込むスープの味でフカヒレの味は決まるのだ。フカヒレがイマイチの味つけだったら、これほど悲しいことはない。フカヒレの味つけスープは超重要!!このお店の味つけスープは、すこぶる私好みでした。スープは、黒豚・金華ハム・老母鶏でダシをとっているとのこと。金華ハムは、中華料理でよく使われる高級ハム。老母鶏というのは、字面を見る限りまずそうな名前だけど、長い期間じっくりと育てられた鶏で、肉は硬いが噛めば噛むほど味がでる煮込んでスープにするには最高の素材。こんなこだわりの素材を使ったスープだから、とかそういったウンチクは、正直私にとってはどうでもいいのだけど、とにかくここのフカヒレを煮込んでいるスープの味は超私好みなのだ。次は、でっかいフカヒレを食べようと誓った!今回は、コースメニューをいただいたが、絶対ここのお店ででっかいフカヒレを食べようと誓いました!ちなみに今回のコースメニューは下の写真です。一般ウケする夕食としては、いろんなメニューが盛りだくさんなのでこちらの方がいいかも。