錦糸卵に片栗粉を入れるの?ズバリ、「薄焼き卵が破れにくくなるから」。片栗粉の主成分はデンプン質。このデンプン質が卵の弾力性を増強し、焼いたときに破れるのを防いでくれるのです。片栗粉はしっかり溶かないとダマになるので、気を付けましょう。フライパン全体に油をひいていきます。中火で熱して、温まったら濡れ布巾の上にフライパンをのせて底を冷まし、温度を均一にします。数秒経ったらフライパンをコンロに戻して、すぐに卵液を流し入れます。その後、フライパンを傾けて厚さが均等になるように広げます。弱火と中火の間の火加減で1分ほど焼いていきます。卵のふちがフライパンから離れてきたら、菜箸1本を卵の下に入れて引っかけるようにして、持ち上げて裏返します。20秒ほど焼いて取り出し、3等分に切ります。重ねて細切りにしたら完成です。錦糸卵は、フライパンを使わなくても作ることができます。フライパン以外の調理器具を使った錦糸卵の作り方をご紹介します。電子レンジ大きめの平たいお皿を使って、レンジで簡単に錦糸卵を作ることができます。お皿にラップを敷き、卵液をのせてレンジで加熱。加熱時間は600wで1分を基準にして、様子を見ながら加熱時間を追加してください。全体が固まったら、温かいうちにまな板にひっくり返し、ラップを剥がして卵を細切りにすればできあがり。長方形の卵焼き器を使えば、幅が均一できれいな仕上がりの錦糸卵を作ることができます。基本的な作り方はフライパンで作るときと同じですが、片面が焼けた卵を裏返す際にコツが必要です。菜箸で卵を持ち上げるときに、真ん中の位置まで菜箸が通ったら、そのまま真上に上げて卵を2つ折りにします。焼けていないもう片方の面を、卵焼き器に接するように返して卵を広げ、20秒ほど焼いたらできあがり。レンジは手軽に作りたいときに、卵焼き器は錦糸卵の幅を均等にしたいときにぴったりの方法です。状況や用途に合わせて使い分けてくださいね。錦糸卵を使った人気レシピ見栄えがよく、いろいろな料理のトッピングに大活躍の錦糸卵。色鮮やかな錦糸卵を使って、おすすめの人気レシピを作ってみましょう。彩りよくヘルシーな蒸し野菜を作るコツは、野菜に均一に火が通るようにすること。野菜を切るときは、大きさを揃えるようにすると加熱ムラを防ぐことができます。さつまいもやじゃがいもなどのいも類、かぼちゃやれんこんといった固い野菜は、先に蒸し器に入れて5分ほど蒸しましょう。その後、ブロッコリーやいんげんなどほかの野菜を入れ、全体に火が通るまで蒸し上がったら完成です。ちらし寿司ちらし寿司に錦糸卵がのっていると、とっても豪華に見えて嬉しいですよね。錦糸卵を使ったケーキ寿司もおすすめです。錦糸卵のせそうめんふんわりした錦糸卵は、そうめんとも相性グッド。夏場は食欲が落ちる季節なので、一緒にさまざまな具材をのせて彩りも楽しみましょう。そぼろ弁当きれいな錦糸卵は、そぼろ弁当にのせても美味しく見せてくれます。茶色に傾きがちな色合いに、錦糸卵で彩りを加えましょう。赤みが欲しい場合は、漬け物や紅しょうがを添えてもよいでしょう。WEBへのレシピ提供、テレビ・ラジオ出演など幅広く活動中。カフェやレストランでの経験を軸に、身近な材料を使った自宅でも作りやすいレシピを心がけている。クリームの魅惑のおやつ」(ともに日東書院本社)、「型がなくても作れるデコレーションケーキ」(グラフィック社)など著書多数。他の記事を読むすり鉢とすりこぎの使い方。大根おろしの作り方ポーチドエッグの作り方。湿った革靴や洗い立てのスニーカーもカラリと乾燥してくれるくつ専用の乾燥機です。服の片付けは戦に似てる?いざ、洋服の山へ!昔からの洋服や、普段は来ていない洋服など...洋服が家にあふれているサクラ。