にじのとり保育園とななつぼし保育園のブログです。・ほうれん草とタマネギのお吸いもの・おにぎりレシピ通りだとお魚はマヨネーズをかけてゴマをまぶして焼くというものでしたが天然のだしに塩で味付けをした煮汁に魚を入れて煮たものにしました。今後お給食ではマヨネーズは手作りの使い切りのものを使います。調味料も天然の塩、醤油、味噌を使います。お酒を使う場合は造り酒屋の酒粕で育った私が飲んでも美味しいものを。塩麹も手作りのものを使って調理します。野菜も旬の自然栽培のものを使います。ココに至っては自然栽培に頑に固執したりはしませんが季節に応じた不自然ではない(化学に依存した肥料や農薬を使わない)生命力のある野菜を使って幸せな気持ちで調理したものを子ども達には食べさせたい。それが、体はもちろん心も含めての健康への近道だと思っています。開園当初から手がけなかったのはコスト面での折り合いがなかなかつかず踏み切れなかったのです。園児さんが集まってもいないのに赤字決済をしている場合ではないという思いもありました。ありがたいことにお陰さまで一定数の子ども達が通ってくれる保育園になりましたからいよいよ私のやりたかったことの一つの大きな核に突入です。見た目よりもエンゲル係数のかなり高い保育園になりますがギリギリのところまで戦ってみます。新給食システムは9月の1週目よりスタートします。========保育園開園に向けて私がこれまで一番時間をかけて勉強をして自分の中に落とし込んでいたのは<食>のことです。保育園は国(厚生労働省)が定めた保育所保育指針に沿って運営をされていますが平成20年に一度改正されて平成21年度より適用となったものを現在は運営の指針にしていますがこの中に<食育の推進>という項目があります。いうことが書かれています。乳幼児に望ましいということの定義は特に記されていません。要するにあとの解釈は保育園にお任せしますよということです。個人的に私自身が薬アレルギーです。幼少の頃からあの<甘い>と評判の色のついたジュースのような水薬でさえ口の中に入っていることに耐えきれずべーーっと出していたそうです。大きくなってからも粉の薬など言語道断で錠剤もいつまでも飲み込めず口の中に残ってしまいその味に耐えきれず吐き出していましたから実際に病院で処方された薬は飲まずに大きくなりました。それでも薬を全然飲んでいないのかというとそういうことはありません。体にいいからと人にすすめられたちょっとお高いローヤルゼリーを飲んでも吐き下しをするというありさまです。どこかの会社さんが出した漢方系の肥満防止薬を飲んでも貧血が治るという鉄剤を飲んでも私の体はそれらを受け付けず苦しい思いをしたあたりでようやく自分が薬アレルギーなのだとわかったのです。それはここ数年の最近のお話です。わかってからは妊娠中のつわりがひどかった時の理由や産後の体が受け付けなかったものの理由も本当によくわかったのです。体にとって必要でない<不自然なもの>を体は正直に察知していたということです。人の成長に至るまで<自然>であるということの大切さを痛感して自分の周りのいろんなことの点と点がつながったのです。言って血眼になって<自然派>をうたうつもりも押し付けるつもりもありません。子ども達の成長にとって私ができることの第一歩から始めたいと思っています。今、お米は完全無農薬米を食べさせてもらっていますから実際には<二歩目を踏み出した>といったところでしょうか。注目の食材は来週なかばに配達されます。来週にはえいこセンセイがもう数年前から手作りしているという上質の塩麹が手に入ります。これからはママ達にも無理のない程度で積極的に参加をして頂こうと思っています。にじのとりっ子の<食>はやっぱり両輪でないとうまく動きません。第一弾としてピングーのおにぎりでおなじみのトニーくんママに♪トニーくんの好きなメニューレシピ♪を作成頂いている最中です。これは他のママ達からも是非トニーくんチのレシピを教えて欲しいというご要望を頂いていましたのでその旨トニーくんママにお伝えして私が勝手にプロジェクト化して提案をしたところ快諾してくださりご自身も楽しみながらいろんな案を出して下さっています。なにやら各ご家庭で、お子さんと一緒に楽しめるような可愛いレシピができそうです。続いてみごとなのり巻きを作っていたおうちではマクロビ食のまりなちゃんママにも♪お野菜中心の喜びレシピ♪を依頼したところ快諾いただきましたのでみんなでシェアしたいと思います。塩麹を使ったにじのとりレシピもお手元にお届けできる日はそう遠くないと思います。他のママにも積極的にご家庭の♪ウチの子喜びメニュー♪を教えて頂きたいと思っていますのでどうぞご遠慮なく教えて下さい。平凡なメニューしかないから、、というのでも大丈夫です。ひと味加える方法もみんなで出し合ったらすごいレパートリーになりますしよそのご家庭のものを我が家流にアレンジするのもまた楽しいものです。アラを探したり挙げ足取ったり否定し合うのではなく認め合って共有する。いう心地よい環境で子ども達のことは包みたいそう考えています。今日も美味しそうに食べてくれる笑顔で何も食べていないのにお腹いっぱいになりましたよ。親も子も園も三拍子揃ってこその食育だと考えています。0PagetopホームPagetopプロフィールAuthor:にじのとり大阪市北区で(株)にじのとりが運営するにじのとり保育園/ななつぼし保育園の日常と園長の主観だらけのひとりごとです。