酵母は自家製いきなり中種(元種)ヨーグルト酵母ですにぃ~♪やっぱ凄いパワーだねヨーグルト酵母。今回はココアではなくて粉末コーヒーベースでね。具材たっぷりの時は給水も80%くらいで作った方が焼きがふわふわでいいね。甘味はオレンジピールです。ナッツ類は、くるみ+ひまわりシードだけ^^。以下レシピ粉・・(もち麦100g+胚芽20g)計400g水・・80%スキムミルク・・30g粉コーヒー・・25g塩・・4.5gココナッツオイル・・10g具材80%ひまわりシード+くるみ+オレンジピール(甘味)+ラムつけクランベリー+レーズン以上簡単レシピです^^ゆるゆる生地ですが、仕上げ発酵で生地の2.5倍まで我慢。重いおもーいパン生地ですが、これで窯伸び~♪しっかり立ち上がりました。ほんとナッツにはココアよりコーヒーがあいますね^^めちゃ旨ですぞーい^^自分で焼成焼きの場合はこんな↓型にいれまする。こんな感じに焼き上がります。ゲームとんぽこたたき。