肉は3~4cm長さに切ります。じゃがいもは皮をむき、4~6つに切って水につけます。たまねぎはくし形に、しょうがは薄切りにします。鍋に油を熱し、しょうがをいためます。香りがでたら肉を入れ、強火にしてさっといため、色が変わったら、じゃがいも、たまねぎを加えて1~2分いためます。沸とうしたらアクをとり、落としぶたをして中火にし、汁気がほとんどなくなるまで15~20分煮ます。色や香りを生かすため、煮すぎないように注意します。関連するレシピ牛肉のレシピじゃがいもと牛肉のカレー煮込みカレー味をきかせると、塩分控えめでも気にならなくなり、減塩が実践できます。材料のうま味と甘味を味わうことも有効です。野菜類に含まれるカリウムは、余分な塩分を排出させてくれる働きがあります。牛肉のうまみ、野菜の甘みが一体となった深い味わいの一品。ソースを粉ふきいもにからめて食べるのがおすすめです。肉じゃが牛肉は吸収のよい鉄分を多く含んでいる食材です。鉄分はビタミンCと一緒にとることで、吸収率がさらによくなりますので、ビタミンCを多く含み、加熱調理で壊れにくいじゃがいもとは貧血予防によい組み合わせです。肉じゃが牛肉は良質のたんぱく質や鉄分を豊富に含んでいます。鉄分はビタミンCと一緒にとると吸収がよくなるので、ビタミンCを多く含んでいるじゃがいもとは相性のよい組み合わせです。肉じゃが定番の肉じゃが最初から全部鍋に入れて火にかけるだけ。