英語:OKWifiは席によって強さが違うのと、イタリア自体Wifiが不安定な国なのでルーターがあった方が安心です。そのレストランがこちらです。斬新ながらイタリア人の心をがっちりつかんでいる料理を楽しめる、ガストロノミア的な位置付けです。内装も相当にオシャレで、料理も内装も現代的です。予約が取りづらいようなので、早めに連絡してみた方が良さそうです。デザートを食べるときにコーヒールームにわざわざ移動するのですが、コーヒーブランドらしくコーヒーの時間を大切にしています。Condividere(トリノのおいしいレストラン)の料理等写真:FOTO料理の写真は管理人が訪問した時のものです。写真クリックで大きな画像が見られます。下に実際に料理を食べて感じたことが書いてあります。bulli’プルンプルンの固いゼラチンのような皮みたいなものに包まれたオリーブのジュースです。口に入れて割った瞬間に口の中がぜんぶオリーブになり、オリーブをこの上なく感じられます。作ってるのか全くわからないのですが、発想が面白いです。noto’タコスの皮のような味の薄いクラッカーで、パルミジャーノのジェラートを挟んでいるフィンガーフードです。味の方向性はジャンクフードながらもパルミジャーノのジェラートを挟んですぐ食べるので、湿気ることはなくカリカリなので、食感の違いもありますし、温度差も楽しめます。ジェラートが冷たいから作り置きはできない料理で、まさにレストランで食べる食事です。romagnolaコッパというハムのようなものをグリッシーニというトリノ発祥のパンに巻いて提供される、イタリアらしい食事です。このグリッシーニは中が空洞になってて、薄くてカリッとしてるから食べ口が軽いです。炭水化物が少ないからコッパの塩気を余計に感じます。完全なるワインのつまみです。farinata見た目はワッフルで、ふわっとしているように想像しますが、食べるとカリカリで軽いスナック的な味わいです。ひよこ豆特有の野暮ったい感じの味が、サクサクで薄く仕上がっているので、全く邪魔になりません。食べごたえにしても物理的な重さにしても、相当軽いです。tartufataトウモロコシのウェハースの上にイワシとトリュフを載せています。見た目的にはトリュフは意味がなさそうに感じます。食べてみると、イワシの生臭さをトリュフがうまいこと制しています。香りで香りを消しています。modenese見た目だけ見ると、ただのパンです。中にハーブとかパンチェッタと生ハムが入っています塩気が結構強いので、旨味を感じやすいです。昔からある伝統料理ながら、これも相当ワインがほしくなるつまみです。lardellatoまさかのパンチェッタで巻いたサバです。肉と魚を合わせるのはイタリアではかなり珍しいです。サバの臭みをパンチェッタの塩気で制しています。臭みを塩気で制することができるというのを感じられます。cipollaイカは形のまま提供されると背骨が入っていることもありますが、背骨もちゃんと抜いてあって、何も気にせず食べることができます。こんな小さいイカをちゃんと焦がしてて香ばしいです。玉ねぎを焦がして粉のようなソースと、ポン酢にトロミをつけたソースを絡めて、塩気をばっちり効かせた料理です。cevicheさっぱりしたグレープフルーツのサラダを青唐辛子でスパイシーにしています。イタリアでは珍しいくらい辛い料理で、まるでタイ料理を食べてる気分になれます。これは日本でも同じことができそうですが、日本ではグレープフルーツがもっと水っぽいから難しい可能性があります。tovaglioloまさかのつけ麺ならぬ、つけパスタです。ロングパスタではなくて、ラビオリ系の詰め物パスタです。このスープが相当うまいです。こがし玉ねぎのスープで、このままオニオンスープとして出しても全く問題ないレベルです。ラビオリの中に肉もチーズも入ってるので、ある意味すでにオニオングラタンスープです。garumイベリコ豚単体だと、甘さが際立ちます。味付けとして少しだけカレー風味にしています。イタリア版ナンプラーである「ガラム」が添えられていますが、ガラムの生臭さがイベリコ豚の甘さと合わさると単に旨味だけを強調してくれます。ガラムの使い方が面白いメインです。