おうちで楽しむ簡単レシピトップお出汁漬けの翡翠茄子2014/07/31京都のおばんざい茄子は皮をむいてから調理すると淡い翡翠(ひすい)色に仕上がります。今回の茄子はレンジで加熱し、冷たいかけ出汁に漬け込みました。旬の枝豆、ミニトマトも添え、口当たりの良い涼やかな一品が出来上がりました。揚げずにレンジ調理ならば簡単に出来るので、暑い日はおすすめの料理になります。・砂糖小さじ2【下準備】1.鍋に熱湯を沸かし、十文字に浅く切り込みを入れたミニトマを入れて湯むきします。2.続いて、枝豆は熱湯で5~6分ほど塩ゆでして粗熱を取ります。お出汁と調味料>を入れて煮立て、粗熱を取ります。熱いままのお出汁だと茄子の色が変わるので気をつけて下さいね。【作り方】1.茄子はヘタを落として包丁かピーラーで皮をむきます。薄くむくほうが調理した際に翡翠色が出やすいです。むいた茄子は水に10分位さらして、しっかりアクを取ります。2.水気がついたままの茄子をシリコンスチーマー、またはラップで包み、レンジ(600W)に3分位加熱します。個数、大きさによって時間調整して下さい。シリコンスチーマーを使う場合、蓋をしてからレンジに入れて下さいね。3.枝豆はさやから豆だけを取り出します。4.茄子の粗熱が取れたら縦4等分に切ります。お出汁と調味料>に漬け込み、冷蔵庫で冷やしてから器に盛りつけて出来上がりです。お好みでおろし生姜を添えても美味しくいただけます。お出汁は薄味ですので、お好みの味付けに調整して下さいね。淡い翡翠色の茄子、見た目から食欲がわいてきます。した茄子の美味しさは格別です~。枝豆、ミニトマトにもお出汁がしっかりとしみていて、お箸が止まらなくなります~(笑)さらに簡単に作るには、お出汁に麺つゆか白だしを利用すると時短になります。お出汁がずっしりとしみた茄子、素麺(そうめん)にのせていただいても美味しいですよ~。主菜は「アジ(鯵)の塩焼き」をいただきました。【作り方】1.鯵(アジ)はエラとゼイゴを取り、お腹に切り込みを入れて内臓を取り出し、流水で全体をキレイに洗ってから水気をふきます。魚屋さん、スーパーで、下処理をしてもらうと手間がかかりません。2.身に5mm位の深さの切り込みを斜めに入れます。裏側も同様に切り込みを入れます。アジ(鯵)の全体にうすく塩を、そして頭、ヒレには化粧塩をします。3.魚焼きグリル、オーブン、レンジグリルなどで焼き上げて出来上がりです。頭、ヒレの化粧塩が焦げそうになったときは、小さく切ったホイルで包むときれいに焼けます。シンプルなアジ(鯵)を塩焼きです。アジ(鯵)本来の旨みを味わえる塩焼き、美味しかったです~♪もう一品は「五目ひじき」です。戻して煮込むだけで簡単に出来る京のおばんざい(山城屋さん)の五目ひじきをアレンジしました。【作り方】1.大豆と具材をザル付きのボウルに入れ、水で約15分戻します。途中3回位水を替えてからしっかり水切りします。2.お揚げは拍子切り、にんじんは細切りにします。3..鍋に油を熱し、戻した具材、お揚げ、にんじんを炒めます。4.水100ccと、添付された液体だしを加え、汁気がなくなるまで弱火で約8分煮つめれば出来上がりです。山城屋さんの五目ひじきには、芽ひじき、大豆、ごぼう、人参、きくらげが入っています。今回はお揚げとフレッシュにんじんを加えました。炒めて煮込むだけで、簡単に五目ひじきが出来上がりました。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。押していただける方、本当にありがとうございます。スポンサーサイト春雨と豚肉の五香粉炒め2014/07/30お肉の料理ツルッとした食感が美味しい「春雨(はるさめ)」と、夏場のおすすめ食材「豚肉」で炒め物を作りました。味付けのベースは中国料理やベトナム料理などで使われるミックススパイス【五香粉(ウーシャンフェン)】です~。中華スープとオイスターソースなどの合わせ調味料と五香粉で、旨みたっぷりの炒め物が簡単に出来ます。独特の香りも楽しめて、いつもとひと味違う美味しさが味わえました~。下味調味料>を入れてさっと混ぜ合わせます。2.エリンギ、生しいたけ、ピーマン、にんじんは細切りにします。合わせ調味料>を用意します。【作り方】1.春雨(はるさめ)は熱湯でゆで、水気を切って食べやすい長さに切ります。2.フライパンに油を熱し、下味をつけた豚肉を焦がさない炒めて火を通します。3.エリンギ、生しいたけ、ピーマン、にんじんを加えて炒め合わせます。合わせ調味料>、春雨を加えて煮立てます。春雨と具材に合わせ調味料の汁気がなじんたらさっと炒め、お好みで胡麻油を回し入れます。再度炒め合わせて火を止めます。器に盛り付けて出来上がりです。味付けは薄味なので、お好みに合わせて調整して下さいね。五香粉の香りと、オイスターソースの旨みが、具材にしっかりとしみた炒め物が出来上がりました~。春雨のツルッとした食感で、暑い日もお箸が進みます~。五香粉<パウダー>は中国料理、ベトナム料理、インドシナ地域でも使われる5種類のミックススパイスです。スパイスは必ずしも5種類というわけではなく、一般的にはスターアニス(八角茴香)、山椒、花椒(ホアジャオ)、シナモン、クローブ、フェンネルの種などがよく使われます。野菜料理の一品目は「いんげんとミニトマトの胡麻ポン酢和え」です。・ポン酢醤油大さじ2【作り方】1.白煎り胡麻を細かくすり、器に入れてポン酢醤油を加えて良く混ぜます。2.いんげん(三度豆)は熱湯で下ゆでして冷水に取ります。粗熱が取れたら水気をしっかり切り、5~6cm位の長さに切ります。3.ミニトマトは横半分に切ります。4.ボウルにいんげん(三度豆)、ミニトマトを入れ、<胡麻ポン酢>を加えてさっと混ぜます。器に盛り付けて出来上がりです。ヘルシーな胡麻を使って、簡単に出来る「胡麻ポン酢」は香りもさわやかで、胡麻の風味も楽しめます。赤いトマトの彩りも良く、食欲をそそる一品が出来上がりました~♪もう一品は「バターコーン」です。お子様のおやつにも、またお酒のおつまみとしてもおすすめです。【作り方】1..コーン(ホール)缶は汁気をよく切ってから耐熱皿に入れます。2.顆粒のヴィヨンスープほんの少々と胡椒をふり、バターをのせてラップをかけ、電子レンジ(600W)で1分30秒位加熱します。加熱が終わればラップを外し、全体を混ぜ合わせて出来上がりです。シンプルな料理ですが、簡単&手軽に作れてコーンの甘みを楽しめる一品です。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。押していただける方、本当にありがとうございます。夏バテ防止や疲労回復に良いとされる豚肉(豚ロース肉)を使った冷しゃぶです。タレはさわやかコンビのポン酢醤油に、柚子胡椒を加えました。夏野菜の茄子(ナス)、トマト、いんげん(三度豆)、そしてレタスを添えて一緒にいただきます。したポン酢柚子胡椒と豚肉の相性も良く、暑い日もお箸が進みます~♪サラダ感覚でいただく冷しゃぶで元気もいただきました~。【下準備】1.鍋に水と出汁昆布を入れて昆布出汁を用意しておきます。2.器かボウルにポン酢醤油と柚子胡椒を入れ、良く混ぜ合わせます。3.茄子は横半分に切ってから縦8等分して、水にさらしてアクを取ります。トマトはひと口位に切ります。いんげん(三度豆)は下ゆでしてから冷水に取り、4~5cmの食べやすい長さに切ります。【作り方】1.フライパンに油を熱し、茄子を炒めて柔らかく火を通し、粗熱を取ります。2.昆布出汁を煮立て、豚ロース肉を3~4枚ずつ入れてさっと泳がせ、色が変わるくらいで取り出し、粗熱を取ります。3.器にトマトと、ひと口位に切ったレタスを盛りつけます。4.レタスの上に粗熱の取れた豚ロース肉をのせます。柚子胡椒ポン酢>をかけて出来上がりです。身体に優しい豚ロース肉の冷しゃぶが出来上がりました~。さわやかな香りと、ちょっとピリ辛の柚子胡椒ポン酢でいただくお肉がさっぱりしています。豚肉に豊富に含まれるビタミンB1は疲労回復やスタミナアップに良いとされます。冷しゃぶに添えた副菜の一品目は「ほうれんそうのかつお和え」です。【作り方】1.ほうれんそうは水洗いをして、熱湯でさっと茹でて冷水に取り、粗熱が取れたら水気を絞ります。根元を少し切り落として4~5cmの長さに切ります。2.ボウルにほうれんそう、かつお節を入れ、麺つゆで和えて出来上がりです。簡単におひたしが出来る麺つゆと、かつお節の旨みでいただく「ほうれん草」、暑い日もさっぱりといただけますよ~♪もう一品は「タコとキャベツのガーリック炒め」です。【作り方】1.ゆでタコの足は食べやすいひと口位の削ぎ切りにします。2.キャベツはザク切り、パプリカは細切りにします。3.フライパンにオリーブオイルを熱し、キャベツとパプリカを炒めます。野菜に火が通れば、タコを加えて炒め合わせます。4.香りソルト<ガーリック&オニオン>で味を調え、さっと炒め合わせて火を止めます。器に盛り付けて出来上がりです。食感が楽しめるタコを使って、ガーリック風味のシンプルな炒め物にしました。タコは炒め過ぎると固くなってしまうので、さっと炒めます。タコとキャベツの相性もバッチリです♪この一品は、ご飯にもお酒にも合いますよ~。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。押していただける方、本当にありがとうございます。鶏胸肉とししとうの辛み炒め2014/07/28お肉の料理ヘルシーでさっぱりした鶏胸肉と、夏が旬のししとう(獅子唐)を炒め物にしました。味付けはレッドペパー<赤唐辛子>と塩、胡椒、酒のシンプルな一品です。下味と片栗粉をまぶした鶏胸肉が柔らかくてふっくらしています。ビタミンCがたっぷり含まれるししとうとの相性もバッチリ♪レッドペパーには辛さだけでなく、料理の旨みを増す効果もあります。下味調味料>を加え、もみ込んでおきます。2.ししとうは縦に切り込みを入れ、中の種を取り出します。パプリカは細切りにします。ミニトマトは横半分に切ります。【作り方】1.フライパンに油を熱し、下味をつけた鶏胸肉を焦がさないように炒め、火を通します。2.火が通ればししとう、パプリカを加えて炒めます。3.野菜に火が通れば、酒、塩、胡椒、GABANレッドペパー<パウダー>で味を調えます。辛さはレッドペパーの量で調整して下さいね。4.味が決まれば再度炒め合わせて火を止めます。付け合わせ野菜と一緒に器に盛り付け、ミニトマトを添えて出来上がりです。ヘルシーな鶏胸肉とししとうを使ったピリ辛炒めが出来上がりました~。鶏胸肉に下味をつけ、片栗粉でコーティングしておくとふっくらと柔らかく炒め上がります。厳しい暑さが続いていますが、辛味のある料理で元気も出ます~♪レッドペパーの辛さと風味がきいた鶏胸肉の炒め物は低カロリーで家計にも優しいです~。夏らしい一品になりました。ご飯にも、また冷やしたピールとも合いますよ~♪レッドペパーは世界中で広く利用されている、おなじみの赤唐辛子です。熱くなるような辛さが特徴ですが、辛味だけではなく独特の香味をもち、料理のうまみを増す効果もあります。暑い日のおすすめ調味料です~。今回の炒め物に使ったレッドぺハー<パウダー>は、ハウス食品さん×レシピブログさんのコラボ企画、「スパイスでお料理上手:ビールにぴったり♪手早く簡単!スパイシーおつまみ」でいただきました。炒め物に添えた副菜は定番の「焼き茄子」です。今回は電子レンジのレンジグリル機能で焼き上げました。【作り方】1.茄子がレンジ内ではじけないよう、楊枝で5~6箇所、穴を空けておきます。2.レンジに茄子を入れ、グリル機能で15分ほど焼きます。裏返して反対面を10分焼きます。3.焼けたら、熱いうちに皮をむきます。茄子が熱いので、火傷をしないように指先に水をつけながらむいて下さいね。器に盛り付け、お好みでおろし生姜を添え、醤油、レンジで調理した焼き茄子が出来上がりました。焼き網で焼くより、台所の室温が上がらずに調理できると思います。おろし生姜の風味で、さっぱりといただける副菜になりました~♪もう一品は「ベーコンとゴーヤの中華風和え物」です。1日冷蔵庫で寝かせた、古漬けのような一品です。煮立てば火を止めて粗熱を取ります。おいてから水で洗います。冷水にさらしてから水気を絞ります。パプリカは細切りにます。合わせ調味料>で和えます。器に盛り付けて出来上がりです。1日冷蔵庫で寝かせると、古漬けのように味がしっかりとしみ込みます。ベーコンの旨みとゴーヤのほのかな苦味が美味しい和え物が出来上がりました。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。押していただける方、本当にありがとうございます。焼きそば用の中華麺をパリパリに焼いて、炒めた豚肉や野菜にガーリックをきかせた醤油味のタレで味付けをして、麺の上にのせました~。あんかけにはせず、麺と具材の食感と風味を楽しみます。豚肉やキャベツからガーリックの何とも香ばしい風味が漂い、パリパリした麺との相性バッチリです~。・砂糖小さじ1/2【下準備】1.豚こま切れ肉は食べやすいひと口位に切ります。2.キャベツはざく切り太目の細切り、にんじんとピーマンは拍子切りにします。3.焼きそば用の中華麺を袋のままレンジ(600W)に入れて1分位加熱します。合わせ調味料>を用意します。【作り方】1.フライパンに油を熱し、レンジから取り出した中華麺をほぐして焼きます。焼き色が付けば裏返して、反対面も焼き色をつけてパリパリにします。2.焼きあがれば器に盛り付けておきます。3.フライパンに油を熱し、豚こま切れ肉を炒め、火を通します。4.続いてキャベツ、にんじん、ピーマンを加えて炒め合わせます。合わせ調味料>を加え、強火でさっと炒めます。6.具材に調味料の味がなじんだら火を止め、麺の上に具材をのせて出来上がりです。お好みに合わせて調整して下さいね。ガーリックの風味がきいた、醤油味の固焼きそばです。ソース味の焼きそばも大好きですが、醤油とオイスターソースの組み合わせは旨みたっぷりで、麺と具材のバランスを絶妙に合わせてくれます♪パリパリの中華麺がたまりません~。豚こま切れ肉、キャベツ、にんじん、ピーマンといった身近な食材を使ったガーリック固焼きそば、冷たいビールに合う一品が出来上がりました~♪ハウス食品さんの香りソルト<ガーリック&オニオン>は、2種類のガーリック、オニオン、あらびきブラックペパー、パセリ等とうまみを加えた塩がバランス良くブレンドされています。今回の焼きそばに使った香りソルト<ガーリック&オニオン>は、ハウス食品さん×レシピブログさんのコラボ企画、「スパイスでお料理上手:ビールにぴったり♪手早く簡単!スパイシーおつまみ」でいただきました。美味しい焼きそばが出来上がりました~。固焼きそばと一緒にいただいたのは「ピリ辛たこきゅー」です。・胡麻油小さじ1/2【作り方】1.たこは食べやすいひと口位に切ります。2.きゅうりはたたききゅうりにしてから乱切りにします。3.赤唐辛子は種を取り、細い輪切りにします。調味料>を入れてよく和えます。器に盛り付けて出来上がりです。辛さは唐辛子の量で調整して下さいね。たこ、きゅうりの食感が楽しめる「たこきゅー」、今回は赤唐辛子を加えたちょっとピリ辛味です。ほど良い酸味と辛さが絶妙です~。お酒の肴としておすすめです~♪もう一品は旬の新生姜を使った「新生姜の甘酢漬け」です。我が家の作り方はこちらです。調味料>を入れ、ひと煮立ちさせます。【作り方】1.新生姜は洗ってから薄皮を取り、薄くスライスします。2.スライスした新生姜に塩少々を振ってしばらく置きます。3.鍋にお湯を沸かし、新生姜を2~3分ほど茹でます。4.ゆでた新生姜はザルに取って水気を切り、熱いうちに<基本の甘酢>に漬けます。時間が経つときれいなピンク色になります~。くせのまったく無い、自然の味が楽しめる「新生姜しょうがの甘酢漬け」です♪いろいろな料理に使えて重宝しています。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。煮込みに使うことが多い「牛すじ」ですが、今回は炒め物でいただきました。牛すじは圧力鍋で柔らかく下ゆでし、味付けは牛すじと相性の良い味噌を、いつもの生姜焼きのタレに加えた「味噌生姜焼き」です。旨みとコラーゲンたっぷりの牛すじ、味噌のコクと旨みが甘辛の生姜焼きのタレに加わり、ご飯にもお酒にも合う一品が出来上がりました。・砂糖大さじ1/2【下準備】1.鍋にお湯をわかし、沸騰したら牛すじをそのまま入れます。アクが出れば取って、5分くらい茹でて取り出し、流水でよく洗います。洗い流した牛すじはひと口位の食べやすい大きさに切ります。2.圧力鍋に牛すじ、水1000cc(5カップ)位、臭みを取るため、長ねぎの青い部分、スライスした生姜を入れます。弱火にして20分ほど加圧します。加圧が終わったら火を止め、自然冷却します。3.玉ねぎは繊維と逆方向に7~8mm幅位に切ります。4.上の右側の写真は下準備の終わった牛すじです。【作り方】1.フライパンに油を熱し、玉ねぎを炒めます。タレ>を加えて炒めます。4.全体にタレの味がなじんだら火を止め、お好みの付け合わせ野菜とともに器に盛り付けて出来上がりです。味付けはお好みで味噌、醤油の量で調整して下さいね。圧力鍋を使わない場合、下ゆでした牛すじを食べやすい大きさに切り、柔らかくなるまで鍋で煮込んでから、炒めて下さい。トロトロになるまで下ゆでした牛すじの炒め物が出来上がりました。味噌生姜焼きタレがしっかりとしみています。一緒に炒めた玉ねぎも絶品です。味噌と生姜で、牛すじ独特の香りを感じさせない料理になりました。牛すじの炒め物は夏バテ防止のスタミナ補給にもなります。煮込みとはまたひと味違う美味しさが味わえます。コラーゲンもたっぷり摂れて、元気も一緒にいただきました~♪冷たいビールとは相性もバッチリです~。この料理はアサヒビールさん×レシピブログさんのコラボ企画「アサヒスーパードライと楽しみたい♪おつまみレシピ」への参加メニューです。アサヒスーパードライはどの料理にも相性抜群ですね。冷やしたビールと合いました~。ズバうま!プレゼント炒め物に添えた副菜は「青梗菜とお揚げの炊いたん」です。【下準備】1.青梗菜は水洗いして、三~四等分に切り、茎と葉の部分に分けます。2.お揚げ(油揚げ)は1cm幅位の短冊に切ります。【作り方】1.鍋に少量の胡麻油を熱し、青梗菜の茎の部分を炒めます。入れひと煮立ちさせます。3.青梗菜の葉とお揚げ(油揚げ)を入れて、お揚げの味を出します。全体に味がしみたら火を止め、器に盛り付けて出来上がりです。夏場は粗熱を取り、少し冷やしていただくと美味しさも格別です。青梗菜には中華野菜のイメージがあろうかと思いますが、和の煮物としても美味しくいただけます。お出汁とお揚げの旨みが青梗菜にしみて美味しいです~。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。押していただける方、本当にありがとうございます。玉ねぎをじっくりと炒め、カレー粉、ガラムマサラ、レッドペパーなどで味を調えたスパイシーな「キーマカレー」を作りました。トッピングは夏野菜のナス、カボチャ、オクラをさっと揚げてから添えました。キーマカレーは辛くても、夏野菜の甘みが辛さをぐっとまろやかにしてくれます。暑い時期ならではのキーマカレーが出来上がりました~♪暑さに負けない元気もいただきました。【作り方】1.鍋に油を入れて熱し、中火でみじん切りした玉ねぎを炒めます。玉ねぎが透き通ってきたら弱火にして、焦がさないようにして「あめ色」になるまで炒めます。2.セロリ、しょうが、にんにくを加え、さらに5分位炒めます。3.ひき肉を加え、パラパラになるまで炒め、水、コンソメ、白ワイン、ベイリーフ、カレー粉を入れます。弱火にして鍋にあたらないよう、時々混ぜながら30分ほど煮込みます。4.醤油、トマトケチャップ、塩、胡椒、お好みでガラムマサラ、レッドペパーを加え、全体に味をなじませてキーマカレーの出来上がりです。【盛り付け】1.ナス、カボチャは食べやすい大きさに切ります。オクラは弾けないよう、包丁で少し切り込みを入れておきます。2.油温を170度位に熱し、野菜を揚げます。3.揚がれば油をしっかりと切ります。4.器にご飯を盛り付け、キーマカレーをかけます。揚げた野菜をトッピングして出来上がりです。スパイシーなキーマカレーが出来上がりました~。揚げた夏野菜と、あめ色になるまで炒めた玉ねぎの甘みがカレーの辛さをまろやかにしてくれます。食べ始めると、スプーンが止まりません~(笑)夏野菜の美味しさをキーマカレーでも味わうことが出来ました。したナス、甘くてサクサクしたカボチャ、オクラの食感、これがちょっと辛いカレーと合いますよ~♪おすすめの夏料理になりました~。野菜料理は「木綿豆腐とトマトの梅じゃこサラダ」です。塩、胡椒で梅肉ドレッシングを作ります。梅干の塩分によって味付けは調整して下さいね。2.木綿豆腐は水気を切り、1.5cm角位の大きさに切ります。3.トマトも同じ1.5cm角位の大きさに切ります。4.おじゃこ(ちりめんじゃこ)は熱湯をかけて塩抜きを行い、梅肉ドレッシングに加えてよく混ぜ合わせておきます。5.お好みで大葉は千切りにします。6.器に木綿豆腐、トマトを盛り付け、梅肉ドレッシングをかけて出来上がりです。形が崩れにくい木綿豆腐を使ったサラダです。梅肉の風味をいかしたドレッシングでいただく、ヘルシーなサラダが出来上がりました~。身体に優しい食材ばかりで、暑い日もさっぱりといただけます。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。押していただける方、本当にありがとうございます。麻婆ゴーヤ豆腐【夏らしい一品♪】2014/07/24お肉の料理いつもの麻婆豆腐に旬のゴーヤを加えて、程よい苦味と一緒にいただきました。夏のヘルシー野菜「ゴーヤ」をいれると、定番の麻婆豆腐にはないゴーヤ独特の歯応えと苦味が楽しめます。豆腐とゴーヤの相性も良く、ひき肉の旨みがしっかりとしみ込みます。1.ゴーヤはワタを取り除き、縦半分に切ってから5mm幅位の半月にします。長ねぎはみじん切りにします。2.豆腐は食べやすいひと口位の角に切ります。合わせ調味料>を用意しておきます。【作り方】1.フライパンに油を熱し、生姜、長ねぎのみじん切り大さじ1、豆板醤を入れて炒め、香りをつけます。2.香りが出たら、豚のひき肉を加えて炒め、火を通します。3.続いてゴーヤを加えてさっと炒め合わせます。合わせ調味料>を入れてひと煮立ちさせます。5.煮立てば、豆腐とを長ねぎのみじん切りを加えます。6.豆腐に火が通れば、水溶き片栗粉を回し入れ、豆腐がくずれないようそっと混ぜます。お好みで胡麻油を流し入れ、軽く混ぜ合わせて出来上がりです。辛い味付けがお好きな方は豆板醤、ラー油で味を調整して下さいね。花椒(かしょう、中国語読みでホアジャオ)を少しふると美味しくいただけます。ゴーヤを加えただけの麻婆豆腐ですが、ゴーヤと豆腐は元々相性が良いので、食べやすい料理です~。ほど良い苦味がご飯にもお酒にも合います。お箸やスプーンが止まらない美味しさです~♪ゴーヤには疲労回復、肌荒れ防止などに効果があると言われる「ビタミンC」が豊富に含まれています。夏バテ防止にもなるヘルシーなゴーヤで元気もいただきました。市販の麻婆豆腐ソース(合わせ調味料)を使っても、美味しくいただけます。一度試してみて下さいね♪この料理はアサヒビールさん×レシピブログさんのコラボ企画「アサヒスーパードライと楽しみたい♪おつまみレシピ」への参加メニューです。アサヒスーパードライは本当にどんな料理にも相性抜群ですね。ズバうま!プレゼント副菜は「レタスとペンネの黒胡椒マヨサラダ」です。【作り方】1.ペンネを規定のゆで時間+2分位長くゆでて冷水に取り、水気をしっかり切ります。2.レタスは食べやすいひと口位に切り、冷水にさらしてシャキとさせてから水気をきります。ハムは食べやすい大きさに切ります。3.ボウルにペンネ、レタス、ハムを入れ、マヨネーズ、醤油、粗挽き黒胡椒で和え、器に盛り付けて出来上がりです。いつものマヨサラダですが、粗挽き黒胡椒をたっぷりと使って、さわやかな辛味も楽しめるようにしました。マヨ醤油とペンネの相性も良いですね。美味しかったです♪もう一品は「トマトとおくらの柚子胡椒ポン酢和え」です。【作り方】1.トマトは食べやすい大きさにカットします。2.おくらはさっと塩ゆでして冷水に取り、粗熱が取れれば水気を切って乱切りにします。きゅうりも乱切りにします。3.ボウルにトマト、おくら、きゅうりを入れ、柚子胡椒ポン酢を加えてよく混ぜ合わせます。器に盛りつけて出来上がりです。夏野菜のトマトとおくらをさっぱりといただけるおすすめの副菜です。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。押していただける方、本当にありがとうございます。枝豆とがんもどきの冷やし鉢2014/07/23京都のおばんざい旬の枝豆を使って、煮物を作りました。具材は枝豆、がんもどき(ひろうす)、ミニトマトです。お出汁と、がんもどき(ひろうす)から出る旨みが枝豆にしみて、塩ゆでした枝豆とはひと味違う、深い味わいの枝豆が楽しめます~。出来上がった煮物は粗熱を取り、冷蔵庫で少し冷やしてからいただくと暑い日もお箸が進みます。煮込むだけなので調理も簡単です。・砂糖小さじ1【下準備】1.ミニトマトは頭の部分に浅く十字の切れ込みを入れ、熱湯にさっと浸して湯むきします。2.枝豆は熱湯で5~6分ほど塩ゆでして粗熱を取ります。3.がんもどき(ひろうす)は熱湯をかけるか、さっと下ゆでして油抜きをします。4.枝豆はさやから豆だけを取り出します。お出汁と調味料>を入れて煮立てます。がんもどき(ひろうす)を入れ、中火で10~15分ほど煮てお出汁と調味料の味をしみ込ませます。2.がんもどき(ひろうす)に味がしみたら枝豆、ミニトマトを加え、さっとひと煮して火を止めます。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて少し冷やします。器に盛り付けて出来上がりです。※関東では「がんもどき」と呼びますが、関西ではひろうす(飛竜頭)と呼ばれます。枝豆を使った夏の煮物(冷やし鉢)が出来上がりました。お出汁のきいた、枝豆の甘みとコクが美味しい一品です♪お酒にも合う、味わい深い煮物になりました。暑くなってくると食欲が落ちてしまいがちですが、少し冷やした煮物ならば、お箸も進みます。旬の味わい、ぜひ試してみて下さいね。冷やしたビールとも合いますよ~♪この料理はサントリーさん×レシピブログさんのコラボ企画「いつもの和食とビールでおいしい食卓!和膳レシピコンテスト」へのエントリーメニューです。和食に合う和膳、美味しかったです~。ごちそうさまでした~♪ビールに合う簡単和食料理レシピ冷やし鉢と一緒にいただいたのは「アジの塩焼きときゅうりの酢の物」です。合わせ調味料>を用意しておきます。2.きゅうりは縦半分にしてから斜め薄切りにして、塩を少々ふってもみ、水気を絞ります。3.アジは軽く塩をふり、魚焼きグリル、焼き網、レンジグリル等で火を通します。びれ等を取り除き、身をほぐします。合わせ調味料>で和えます。器に盛り付け出来上がりです。合わせ酢は、お好みの味に調整して下さいね。干物だけでなく、焼き魚が残ったときは美味しい酢の物に利用できます。アジの塩焼きのさっぱりした旨みをいかした酢の物が出来上がりました。暑い日も、これならばご飯も進みます~♪もう一品は「切干大根(千切大根)とベーコンの炒めもの」です。1.切干大根(千切大根)は水でさっと洗い、水につけて20~30分間ほどおきます。水気をしっかり絞り、食べやすい長さに切ります。2.ベーコンはひと口位の拍子切り、ピーマンとパプリカは細切りにします。【作り方】1.フライパンに油を熱し、切干大根(千切大根)を炒めます。2.全体に油がなじんだら、ベーコン、ピーマン、パプリカを加えて炒め合わせます。味を整え、しっかりと炒め合わせます。汁気がなくなる寸前に火を止め、器に盛り付けて出来上がりです。ベーコンの旨みを切干大根(千切大根)にしみ込ませた炒め物が出来上がりました~♪シャキシャキした歯応えが楽しめます。切干大根(千切大根)は煮物やサラダだけでなく、炒め物にしても美味しくいただけます。一度試してみて下さいね。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。豚こまとおじゃこの唐辛子炒飯2014/07/22麺・飯いよいよ本格的な夏の暑さを迎えそうですね。辛い料理は辛み成分が発汗を促し、一時的に暑さをやわらげて涼しさを感じされてくれる、古くから知恵のようです。本日はレッドペパー<赤唐辛子>で仕上げたチャーハン(炒飯)のご紹介です。旨みの出る豚こまとおじゃこ(ちりめんじゃこ)を使い、いつもの味付け、プラスレッドペパーで仕上げました。1.長ねぎはみじん切りにします。豚肉は粗くみじん切り(1cm角位)にします。2.卵は溶き卵にして、軽く塩、胡椒で味をつけます。フライパンに油を熱し、溶き卵を流し入れます。【作り方】1.冷たいご飯を使う場合、レンジで温め水分を飛ばしておきます。2.フライパンか中華鍋に油を熱し、豚こま切れ肉を入れて炒め、火を通します。軽く焼き色がつく位まで炒めると旨みが出ます。3.ご飯を加え、しっかりと炒めます。4.ご飯がパラパラになれば、長ねぎ、おじゃこ(ちりめんじゃこ)を加えて、しっかりと炒め合わせます。味を調え、レッドペパー<パウダー>で仕上げます。6.さっと炒め合わせて火を止め、器に盛り付けます。卵をのせ、お好みで青ねぎ(または万能ねぎ)を添えて出来上がりです。仕上げのレッドペパー(唐辛子)の量で辛さを調整して下さいね。レッドペパー(唐辛子)のパンチがきいた炒飯(チャーハン)が出来上がりました~♪豚こまとおじゃこで旨みたっぷりです。暑い日の刺激的な辛さがたまりません~。今回、卵はご飯と一緒炒めず、ふわふわ卵にして炒飯(チャーハン)にのせました。一緒にいただくと、辛さをマイルドにしてくれます。彩りの良いチャーハンが出来上がりました。辛さが冷やしたビールと合います~♪飲みすぎてしまいそうです~☆レッドペパーは世界中で広く利用されている、おなじみの赤唐辛子です。熱くなるような辛さが特徴ですが、辛味だけではなく独特の香味をもち、料理のうまみを増す効果もあります。暑い日のお奨め調味料です~。今回の炒飯に使ったレッドぺハー<パウダー>は、ハウス食品さん×レシピブログさんのコラボ企画、「スパイスでお料理上手:ビールにぴったり♪手早く簡単!スパイシーおつまみ」でいただきました。美味しい炒飯が出来上がりました。副菜は「ミニトマトとなると巻きのサラダ」です。【作り方】1.ミニトマトは横半分にきります。なると巻きときゅうりは食べやすい大きさの輪切りにします。ひと口位に切ったレタスは冷水にさらしてシャキとさせ、水気をふき取ります。2.器にミニトマト、なると、レタス、きゅうりを盛り付け、<ドレッシング>をかけて出来上がりです。練り製品の「なると巻き」はかまぼこの仲間です。目に楽しく、食べておいしいなると巻きは、料理に味と色のアクセントを添えてくれます。サラダに使っても美味しくいただけました♪もう一品はおつまみメニューにもなる「ちくわのオクラ詰め」です。【作り方】1.オクラはさっとゆでて冷水に取り、粗熱が取れれば水気をふき取ります。2.1本の竹輪に2本のオクラを差し込み、お好みの形に切ります。3.お好みでわさび、醤油、ポン酢醤油などでいただきます。夏野菜のオクラを竹輪に詰めました。切り口がきれいで、見た目にも食欲をアップさせてくれます~。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。旬の夏タコと枝豆を使った、ビールにぴったりの炒め物を作りました~。味付けはガーリックの風味とマヨネーズのコクをいかした「ガーリックマヨ」です。GABANあらびきガーリックを使えば手早く、簡単にスパイシーな一品が出来上がります。・酒大さじ1【下準備】1.枝豆は熱湯で5~6分ほど塩ゆでして粗熱を取り、さやから豆を出します。2.タコは食べやすいひと口位、パプリカも同じ位の大きさに切ります。【作り方】1.フライパンに油を熱し、タコを入れて炒め、火を通します。2.続いて枝豆、パプリカを加えて炒め合わせます。3.全体に油がなじんだら、マヨネーズ、醤油、酒、GABANあらびきガーリックで味を調えます。4.さっと炒め合わせて火を止め、お好みで付け合せ野菜と一緒に器に盛り付けて出来上がりです。マヨネーズを加えてから火を入れ過ぎると分離するので気をつけて下さいね。旬の味覚を楽しめる一品が出来上がりました~。簡単に出来て、旨みたっぷりです。冷たいビールとの相性、バッチリでした。この時期ならではの味をぜひ一度試してみて下さいね。おすすめです~♪GABANあらびきガーリックは乾燥タイプで、にんにくに直接触れずに使えるので、手ににおいがつかず便利です~。手軽にガーリックの風味づけができます。今回のタコと枝豆のガーリックマヨ炒めに使った「あらびきガーリック」は、ハウス食品さん×レシピブログさんのコラボ企画、「スパイスでお料理上手:ビールにぴったり♪手早く簡単!スパイシーおつまみ」でいただきました。ビールに合う炒め物が出来上がりました。炒め物と一緒にいただいたのは「フレッシュトマトで作るミネストローネスープ」です。【作り方】1.玉ねぎ、じゃがいも、にんじん、ベーコンを1cm位の角切りにします。2.鍋にオリーブ油を熱し、具材を炒めます。3.玉ねぎがすき通ってきたら、湯むきしてざく切りにしたトマト、水、ローリエ(月桂樹の葉)加え、沸騰したらアクをとりながら、弱火で10分位煮ます。立ちさせて火を止めます。器に注ぎ、・お好みでパセリのみじん切りをふって出来上がりです。この時期ならではのフレッシュトマトを使ったミネストローネが出来上がりました。クセもなく、自然の味わいそのものです。野菜がたっぷり摂れてヘルシーなスープになりますよ~♪もう一品は「鶏の唐揚げチーズ焼き」です~。【作り方】1.市販の唐揚げをオーブントースター、(またはレンジグリル、オーブン)で火を通します。2.火が通れば、唐揚げの上にチーズをのせ、少し溶ける位まで加熱して出来上がりです。お好みでパセリのみじん切りを適量ふって下さいね。焼き上げた唐揚げに、チーズのコクと旨みをプラスしました。簡単に出来るのが何よりうれしいチーズ焼き、ピールやお酒に合います~。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。押していただける方、本当にありがとうございます。夏野菜のナスとトマトを、ごまだれ冷麺にトッピングしていただきました。タレは市販の醤油味の冷麺スープに練り胡麻を加えて風味をアップさせました。【下準備】1.たたききゅうりの甘酢和えを用意しておきます。作り方はこちらを参考にして下さいね。「たたききゅうりの甘酢和え」2.ナスは食べやすい大きさに切り、水にさらしてアクを抜きます。2.冷麺の麺はパッケージ記載通りゆでて用意しておきます。【作り方】1.ささみは軽く、塩・胡椒をして、酒大さじ1/2をふってレンジスチーマーで火を通します。火が通れぱ粗熱を取り、食べやすい大きさに割きます。2.ボウルに市販の冷麺スープ(醤油味)と練り胡麻を入れ、良く混ぜ合わせます。3.フライパンに油を熱し、水気をふいたナスを炒めて火を通します。4.トマトはひと口位に切ります。大葉はひと口位にちぎります。5.水気を切った冷麺の麺を器に盛り付けます。6.麺にナス、トマト、ささみ、きゅうり、大葉を盛り付けます。タレ調味料>をかけて出来上がりです。練り胡麻が無い場合、市販のごまだれを使っても美味しくいただけます。お好みで紅生姜、煎り胡麻などをトッピングして下さいね。旬の夏野菜とヘルシーな鶏ささみを使ったごまだれ冷麺が出来上がりました。ナスのとろっとした食感、トマトの甘酸っぱさ、ささみの旨みが味わえます。胡麻の風味がきいたタレと麺の相性が良いですね。野菜とささみ、栄養バランスも取れてボリューム感もあります。副菜は「いんげんとお揚げのからし酢味噌和え」です。焼いたお揚げ(油揚げ)が香ばしいですよ~。調味料>・からし酢味噌(市販)【作り方】1.いんげん(三度豆)は熱湯で下ゆでして冷水に取り、粗熱が取れたら水気を切り、5cm位の食べやすい長さに切ります。2.お揚げ(油揚げ)はフライパンで両面に焼き色を付け、拍子切りにします。3.ボウルにいんげん、からし酢味噌を加えてよく和えます。器に盛り付けて出来上がりです。柔らかい夏のいんげん(三度豆)と、カリッと焼いたお揚げを「からし酢味噌」で和えました。ご飯にもお酒に合う副菜です~♪もう一品は「枝豆ときざみ柴漬けのわさびポン酢」です。【作り方】1.枝豆は熱湯で5~6分ほど塩ゆでして粗熱を取り、さやから豆を出します。2.柴漬けは粗みじん切り、きゅうりは乱切りにします。3.器にわさびとポン酢醤油を入れ、良く混ぜ合わせます。4.ボウルに枝豆、柴漬け、きゅうりを入れ、わさびポン酢で和えます。器に盛り付け出来上がりです。さわやかな、夏らしい一品が出来上がりました。枝豆の美味しさを漬物の柴漬けがしっかりと引き出してくれます。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。押していただける方、本当にありがとうございます。夏野菜のフレッシュな「とうもろこし」と、「枝豆」を使ってかき揚げにしました。今の時期だけしか食べられない、まさに旬の一品です~。甘みがぎっしり詰まったとうもろこし、ゆでた枝豆の香り、もうこれ以上の夏の組み合わせはありません~(笑)揚げたてのサクサクした食感は絶品です~♪ぜひ一度試してみて下さいね。・水大さじ3【下準備】1.枝豆は熱湯で5~6分ほど塩ゆでして、粗熱を取ります。2.とうもろこしは包丁で芯から実をこそげるように取ります。【作り方】1.枝豆はさやから豆を出します。とうもろこしを粒にほぐします。2.ボウルにとうもろこしと枝豆を入れて混ぜ合わせ、小麦粉をまぶします。3.別の器に<揚げ衣>を用意して、2のボウルに加えてさっと混ぜます。4.揚げ油を170度位に熱し、鍋肌からすべりこませるようにして揚げ油に入れます。下の面がしっかりと揚がってから裏返し、反対面を揚げます。5.揚げたら油をしっかり切ります。6.器に盛り付け、お好みで塩を添えて出来上がりです。塩の代わりに粉山椒、粗引き黒胡椒、七味(一味)唐辛子などでも美味しいです。揚げたてのサクサクしたかき揚げが出来上がりました。天ぷら粉を使えば簡単に出来ます~。口のなかで新鮮なとうもろこしと枝豆が弾け、楽しい食感と美味しさが広がりますよ~。とうもろこしと枝豆は揚げることで甘さがより一層引き立ちます。塩や辛味の調味料をふると、お酒に合う一品になりますよ~。副菜は、「水菜とお揚げの炊いたん」です。・砂糖小さじ1・薄口醤油大さじ1【作り方】1.水菜は水洗いして、根元を少し切り落とし、長さ4~5cm位に切ります。2.お揚げ(油揚げ)はひと口位の拍子切りにします。煮たったら水菜の茎の白い部分を入れて煮ます。゙柔らかくなれば、水菜の葉の部分とお揚げを入れて5~6分ほど煮ます。全体に味がなじめば火を止め、器に盛り付けて出来上がりです。いただける定番のおばんざいが出来上がりました~。夏場は出来上がってから粗熱を取り、少し冷やしていただくと美味しいです~。一品は「金目鯛のかぶと煮♪ごぼう添え」です。血合いなどを丁寧に取り除きます。2.ごぼうは洗って、5~6cm位の長さに切り、皮を包丁でこそげ取り、太いところは縦4つ割りか、2つ割りにします。酢少々を落とした水に放ち、アクを抜きます。煮汁調味料>を入れて火にかけます。2.煮汁が煮立ったら金目鯛とごぼうを入れます。アクが出てきたら取り除き、落とし蓋をして中火で20分ほど煮込みます。3.煮汁が少なくなってきたら、煮汁を金目鯛に掛けて照りを出していきます。煮込んでから火を止め、金目鯛とごぼうを器に盛り付けます。お好みで下ゆでしたいんげん(三度豆)を添えて出来上がりです。味付けはお好みの味に調整して下さいね。金目鯛の頭は安価な食材とは思えないご馳走感がありますよね。甘辛い煮汁と、ホロッとした身が何ともいえない美味しさです。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。押していただける方、本当にありがとうございます。豚肉と豆腐の代わりに、ヘルシーなツナ缶と焼き麩(ふ)を使ったチャンプルーを作りました。水で戻した麩を卵液に浸してから炒めます。麩のふわふわとした食感、ツナの旨みが楽しめて、暑くてもお箸が進みます~。お好みの野菜を加えると、栄養バランスもぐっと良くなります。手軽に出来て、身体に優しい炒め物です。・お好みで砂糖小さじ1【下準備】1.麩はたっぷりの水につけて柔らかく戻し、水気をしっかり絞ります。2.キャベツはザク切り、にんじんは拍子切りにします。【作り方】1.ボウルに卵を溶きほぐし、水気を絞った麩を入れて卵液をからめます。2.フライパン油を熱し、卵液と麩を入れ、麩の両面に薄く焼き色をつけ、別皿に取ります。3.フライパンをキレイにして、胡麻油を熱してキャベツとにんじんを炒め合わせます。お好みで砂糖を加えて味を調えます。味が調えばさっと炒め合わせて火を止め、器に盛り付けます。お好みで削りがつおをのせて出来上がりです。野菜はお好みの野菜を使って下さいね。麩は車麩、揚げ麩でも美味しく召し上がれます。具材全体にツナの旨みがしみ込み、卵液でコーティングされた「ふわふわした麩」が美味しいチャンプルーが出来上がりました~。身近な食材と、フライパン一つで手軽に出来る炒め物です。ヘルシーな食材とさっぱりした味付けなので、暑いでもお箸が進みます~。冷めても美味しくいただけますから、お弁当のおかずにもおすすめです。今回の料理は、日本缶詰びん詰レトルト食品協会さんとレシピブログさんのコラボ企画、「忙しい朝に大助かり♪缶詰・びん詰・レトルト食品を使ったお弁当おかずレシピコンテスト」のモニターとして参加した一品です。缶詰・びん詰・レトルト食品のお弁当おかずレシピチャンプルーと一緒にいただいたのは「冷やしおろしうどん」です。・うどん(乾麺、または生麺)<今回は細い乾麺を使いました。【下準備】1.大根おろしを用意しておきます。2.麺つゆをお好みの濃度に希釈しておきます。【作り方】1.大きめの鍋に水を入れ、うどんをゆでるため火にかけます。沸騰したらうどんを入れ、お好みの堅さにゆでてザルに取り、冷水にさらします。2.水気をしっかり切り、器に盛り付けます。うどんの上に大根おろしをのせ、冷やした「うどんお出汁」をかけて出来上がりです。お好みで青ねぎ添えて下さいね。気温が上がると、冷たいうどんやそば(蕎麦)が美味しくなりますね。した大根おろしをたっぷりと添え、美味しくいただきました~♪もう一品は、おばんざいの定番「お茄子の炊いたん」です。今回は豚肉と生姜を一緒に炊きました。・醤油大さじ1【下準備】1.お茄子は縦半分に切り、皮に細く縦の切り込みを入れます。水にさらしてアクを取ります。2.豚肉は食べやすいひと口位、生姜は皮をむいて細切りにします。【作り方】1.鍋かフライパンに胡麻油を熱し、豚肉をさっと炒めます。続いて、水気をふいた茄子を炒めます。調味料>と細切りにした生姜を加えます。2.茄子が柔らかくなるまでコトコト煮ます。器に盛り付けて出来上がりです。お好みできぬさやを散らします。夏の定番料理、「お茄子の炊いたん」が出来上がりました~。今回は豚肉と生姜を加え、旨みと香りをプラスしました。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。押していただける方、本当にありがとうございます。旬の柔らかい「いんげん(三度豆)」をベーコンで巻いてから焼き上げ、先日作った手作りの完熟トマトソースでいただきました。ベーコンの旨みといんげんの相性、バッチリです~。ベーコン巻きは簡単に出来て、どの野菜とも合いますね。今回はトマトソースの優しい味わいでさらに美味しくいただける一品に仕上がりました。【下準備】1.いんげん(三度豆)は熱湯で下ゆでして冷水に取ります。2.粗熱が取れたら水気をしっかり切り、5~6cm位の長さに切ります。3.手鍋にトマトソースを入れて加熱し、ソースを用意しておきます。【作り方】1.まな板にベーコン1枚を拡げて置き、カットしたいんげん4本を束にしてのせます。2.いんげんを包み込むようにクルクルと巻きます。巻き終わりは爪楊枝で止めて下さいね。3.同じようにして6個の巻物を作ります。4.器につけ合わせ野菜を盛り付け、トマトソースをアンダーソースとして敷いておきます。5.フライパンに少量の油を熱し、巻き物を転がしながら全体に焼き色を付けます。6.ベーコンがカリッと焼き上がれば爪楊枝を外し、器に盛り付けて出来上がりです。トマトソース無しでも美味しく召し上がれます。お好みで醤油、ポン酢醤油、胡椒を適量かけても美味しいです。切り口の拡大写真はこちらです。切り口がキレイで彩りも鮮やか、食欲をそそります~♪フレッシュトマトを使った「トマトソース」はシンプルなソースですが、トマトの甘みと、ほどよい酸味が凝縮した自然の旨みが味わえます。旬のいんげん(三度豆)とも合いますよ~♪トマトソースは肉料理、魚料理、パスタ等々、広く使えて重宝します。さわやかなトマトソースをお好みに合わせてぜひ使ってみて下さいね~。副菜の一品目は「焼きとうもろこし」です。レンジ調理した「とうもろこし」をフライパンで焼き上げました。・醤油大さじ1【作り方】1.とうもろこしは外皮がついたままラップをして、レンジで火を通します。600Wで4分30秒位加熱します。大きい場合は5分位です。調味料>の材料を入れて火にかけ、煮立たったらコロコロと転がしながら焼き、色づけが出来たら火を止めます。半分にカットして器に盛り付けて出来上がりです。この時期ならではのフレッシュなとうもろこしの甘さが味わえます。香ばしい香りがまた美味しさをさらにアップさせてくれます。夏にふさわしい一品です~♪もう一品は「トマトと枝豆のサラダ」です。・お好みのドレッシング(今回はシーザーサラダドレッシングを使用しています)【作り方】1.枝豆は熱湯で5~6分ほど塩ゆでして、粗熱を取り、さやから豆を出しておきます。2.トマトはひと口位の食べやすい大きさに切ります。お好みで、きゅうりは乱切りにします。3.器にトマトと枝豆、きゅうりを盛り付け、ドレッシングをかけて出来上がりです。塩ゆでした枝豆とトマトを組み合わせたサラダです。枝豆は豆と野菜、両方の要素を併せ持つ、栄養価が高い食材です。身体に優しい、ヘルシーサラダが出来上がりました~。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。押していただける方、本当にありがとうございます。ベーコンとナスのトマトソースパスタ【手作り完熟トマトソース】2014/07/16パスタお隣の農家が丹精込めて栽培された完熟トマトを使って、手作りトマトソースを作りました。完熟トマトの甘みと、ほどよい酸味が濃縮した、自然の旨みたっぷりのトマトソースで、ベーコンと定番のナス(茄子)のパスタをいただきました。イタリアントマトではないので真っ赤なソースではありませんが、香りソルト<ガーリック&オニオン>で味付けを行い、ナチュラルでコクのあるソースが出来上がりました~。下準備】1.玉ねぎはみじん切りにします。2.トマトはへたを落とし、へたの反対側に十文字の切り目を入れます。作り方】1.沸騰したお湯に入れ、皮がはじけたら冷水に取り、水気を切って皮をむきます。2.湯むきしたトマトは粗めのみじん切りにしておきます。3.鍋かフライパンにオリーブオイルを入れて熱し、玉ねぎを加えて焦がさないよう弱火でじっくり炒めます。4.トマトを加えて軽く混ぜ、固形ヴィヨン、ローリエ(月桂樹の葉)を入れ、蓋をせず中火で25~30分位煮込みます。煮込む時間でお好みの濃度に仕上げて下さい。5.ハウス食品さんの香りソルト<ガーリック&オニオン>で味を調えます。香りソルト<ガーリック&オニオン>に代えて塩、胡椒でも美味しく仕上がります。塩、胡椒だけの場合、予めにんにくのみじん切りと玉ねぎを炒めると風味良く出来ます。6.お好みで、仕上げにバターを加えるとソースにコクが出ます。バターを加えて溶かし、さっとひと煮立ちさせてトマトソースの完成です。手作り完熟トマトソースが出来上がったので、続いてパスタ作りです。【作り方】1.パスタは、塩を加えた熱湯でゆで始めます。ナスとベーコンを入れて炒め合わせます。3.トマトソースを加え、混ぜ合わせて煮込みます。軽く塩、胡椒をふり、味を調えます。4.ゆで上げて水気を切ったパスタとゆで汁を加え、さっと混ぜ合わせます。5.パスタを器に盛りつけ、お好みで粉チーズ、パセリのみじん切り、青みの野菜を添えて出上がりです。定番のパスタですが、ベーコンの旨みがたっぷりしみた柔らかいナスが美味しいです~。ベーコン、ナス、トマトソースの組み合わせはとても合います~♪このパスタと一緒に冷たいビールもいただきました~。<ガーリック&オニオン>、これ一本でソースに旨みとコクが広がります。ビールに合う一品が出来上がりました~♪ハウス食品さんの香りソルト<ガーリック&オニオン>は、2種類のガーリック、オニオン、あらびきブラックペパー、パセリ等とうまみを加えた塩がバランス良くブレンドされています。今回のトマトソースに使った香りソルト<ガーリック&オニオン>は、ハウス食品さん×レシピブログさんのコラボ企画、「スパイスでお料理上手:ビールにぴったり♪手早く簡単!スパイシーおつまみ」でいただきました。美味しい甘粛トマトソースが出来上がりました。野菜料理は「切干大根(千切大根)と鶏ささみの胡麻風味サラダ」です。ドレッシング調味料>を器かボールに入れて用意しておきます。2.ささみは軽く、塩・胡椒をして、酒大さじ1/2をふってレンジスチーマーで火を通します。火が通れぱ粗熱を取り、食べやすい大きさに割きます。3.切干大根(千切大根)は水でさっと洗い、水につけて20~30分間ほどおきます。水気をしっかり絞り、食べやすい長さに切ります。4.きゅうり、にんじんは輪切りにして軽く塩をふり、しばらく置いて水気を絞ります。ドレッシング>を加えて良く和えます。器に盛り付けて出来上がりです。切干大根(千切大根)の歯応えが楽しめるサラダです。練り胡麻と胡麻油のコクと旨みで和えました。ヘルシーな鶏のささみ、野菜も加えてさっぱりといただけます。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。押していただける方、本当にありがとうございます。ゆで豚と揚げない茄子のホイコーロー2014/07/15中華おばんざい本日は旬の茄子を使った中華風の料理のご紹介です。中華の定番、回鍋肉(ホイコーロー)のキャベツに代えて茄子を使いました。旨みたっぷりの豚バラ肉はあらかじめ熱湯で下ゆでして、余分な脂を取りました、茄子は揚げずに、レンジ(シリコン)スチーマーで下準備をしています。合わせ調味料>を用意しておきます。2.茄子は食べやすい大きさに切り、水にさらしてアク抜きをします。豚肉、パプリカ、ピーマンは食べやすいひと口位に切ります。長ねぎをみじん切りにします。3.レンジ(シリコン)スチーマーに水気を少し残した茄子を入れ、加熱します。600W茄子の場合、茄子2本分で2分位、茄子3本分で3分位が目安です。【作り方】1.フライパンか中華鍋に熱湯を沸かし、豚バラ肉を入れてさっとゆでます。ザルに取って水気を切ります。2.フライパンか中華鍋をキレイにして、油大さじ1を熱しておろし生姜と長ねぎのみじん切りを炒めます。3.香りが立ってきたら、レンジ調理した茄子、ピーマン、パプリカを入れて炒め合わせます。4.全体に油がなじんだらゆでた豚肉を戻し入れて炒めます。混ぜ合わせながら炒め、水溶き片栗粉でトロミをつけます。胡麻油を加え、さっと混ぜ合わせて火を止めます。6.器に盛りつけて出来上がりです。きいた茄子ホイコーローが出来上がりました。豚バラ肉は下ゆで、茄子はレンジ加熱しているので、短い時間でさっと炒め合わせられます。茄子のトロッとした食感と脂っぽくない豚バラ肉が白ご飯にとても合います。炒める油も控えめにしているので、見た目以上にさっぱりしています。旬の茄子の美味しさをぜひ味わってみて下さいね。副菜の一品目は「中華風の春雨サラダ」です。ドレッシング調味料>の材料を入れ、良く混ぜ合わせておきます。2.春雨は熱湯で戻して水気を切り、食べやすい大きさに切ります。3.きゅうり、にんじん、ハムは細切りにします。きゅうりとにんじんは塩少々をふり、しばらく置いて水気を絞ります。4.ボウルに春雨、きゅうり、にんじん、ハムを入れ、<中華風の春雨サラダドレッシング調味料>を加えて混ぜます。器に盛り付け出来上がりです。暑くなってくると、ツルッとした春雨が食べやすいです~。副菜のもう一品は「ザーサイトマト」です。・長ねぎのみじん切り大さじ1【作り方】1.トマトは食べやすいひと口位に切ります。2.スライスされたザーサイを細切りにします。材料と調味料>を入れ、さっと混ぜ合わせます。器に盛り付けて出来上がりです。旬のトマトをザーサイと組み合わせました。した食感が美味しいザーサイとトマトの甘酸っぱさがとても美味しいです~。中華風の胡麻油とほど良い酸味で食感も楽しめます。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。押していただける方、本当にありがとうございます。本日はあっと言う間に出来る、イカ缶を使った料理のご紹介です。イカの旨みと味付けがしっかりしているイカ缶と、お焼き(焼き豆腐)を麺つゆですき焼き風にしました。焼き豆腐に火が通ればイカをさっと煮込むだけで出来上がります。忙しい時も超速で作れるさっと煮、甘辛いすき焼き風の味付けはご飯に合います。・水150ml【下準備】1.イカ缶を開けてイカを取り出し、胴体の部分は1cm幅位に切ります。2.焼き豆腐はひと口位の食べやすい大きさに切ります。長ねぎは斜め切りにします。3.きぬさやは筋を取り、熱湯でさっと下ゆでして冷水に取り、水気を切っておきます。【作り方】1.鍋かフライパンに油を熱し、長ねぎの半分を入れて炒め、香り付けをします。2.続いて麺つゆ、酒、水を加えて煮立てます。3.煮立てば焼き豆腐、長ねぎの残りを加えて煮ます。4.豆腐と長ねぎに味がしみたら、イカ缶のイカを加えて5分ほど煮ます。火を止め、器に盛り付けます。お好みで半分にカットしたきぬさやを散らして出来上がりです。味が薄いようであれば麺つゆを加えて調えます。甘みが好みであれば砂糖を少し加えて下さいね。イカ缶と麺つゆを使った、すき焼き風の煮物が出来上がりました~。イカの旨み、かつお出汁がきいた麺つゆの風味が焼き豆腐、長ねぎきにしみて美味しくいただけますよ~。缶詰を使うことで下準備がほとんど要らず、フライパン(または鍋)一つで簡単に出来ます。手間もかからず、旨みたっぷりです~♪冷めても美味しくいただけるので、お弁当のおかずとしてもおすすめです~。ご飯にもお酒にも合う一品です~。今回の料理は、日本缶詰びん詰レトルト食品協会さんとレシピブログさんのコラボ企画、「忙しい朝に大助かり♪缶詰・びん詰・レトルト食品を使ったお弁当おかずレシピコンテスト」のモニターとして参加した一品です。缶詰・びん詰・レトルト食品のお弁当おかずレシピ副菜は夏のおばんざいの定番、「お茄子の胡麻和え」です。・薄口醤油大さじ1/2・お出汁大さじ1【作り方】1.茄子はへたを落としてり、縦半分に切り、斜め薄切りにします。2.水に10分ほどさらしてアクを抜き、熱湯でさっと下茹でにするか、レンジ加熱で火を通します。その後、冷水にさらして色落ちを防ぎます。3.茄子の水気をしっかり絞って、<胡麻和え調味料>で和えて出来上がりです。旬の夏野菜「お茄子」のトロッとした食感と、胡麻の香りが楽しめます。冷やしていただくとさらに美味しく召し上がれます~。お茄子と胡麻は相性が良いですね♪お酒にも合いますよ~。一品は「ささみとゴーやのピリ辛和え」です。調味料>を入れて煮立て、沸いたら火を止めて粗熱を取ります。2.ささみは軽く、塩・胡椒をして、酒大さじ1/2をふってレンジスチーマーで火を通します。火が通れぱ粗熱を取り、食べやすい大きさに割きます。3.ゴーヤは種を取り除き、縦半分にカットしてから3~4mm位の厚さに切ります。塩を振って、少しおいてから水で軽く洗います。鍋に熱湯を沸かし、ゴーヤを入れて1分ほど下茹でし、冷水にさらしてから水気をしっかり切ります。調味料>を加えて混ぜ合わせ、器に盛り付けて出来上がりです。辛さは豆板醤の量で調整して下さいね。ヘルシーでさっぱりしたささみと、ほど良い苦味が美味しいゴーヤをピリ辛ダレで和えると、夏らしい副菜になります♪ビールやお酒の肴としてもおすすめです。暑くて食欲が無いときもお箸が進みます~。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。押していただける方、本当にありがとうございます。白身魚の「めかじき」に、夏野菜をさっと炒めたバター醤油ソースでいただきました。淡白なめかじきはマリネしてから焼き上げ、ミニトマト、とうもろこし(コーン)、きゅうりをさっと炒めたバター醤油ソースをかけます。バターと相性の良い醤油味のソース、彩りの良い夏野菜が食欲をぐっとアップさせてくれます。1.めかじきはキッチンペーパーで水気をしっかりふき取ります。バットにめかじきを置き、オリーブオイル、レモン汁、塩、胡椒をふって漬け込みます。漬け時間は15~20分位です。2.ミニトマトは1/4ずつにカットします。きゅうりは5mm角位に切ります。生のとうもろこしを使う場合は粒を削ぎ落とし、器に入れてラップをかけ、レンジで火を通します。コーン缶を使う場合は水気を切ります。【作り方】1.めかじきの汁気を切り、小麦粉をふって余分な粉をはたきます。2.フライパンに油を熱しめがじきを入れ、焦がさないよう火加減に注意しながら、両面を焼いて火を通します。焼き上がれば、付け合せの野菜と一緒に器に盛り付けます。3.フライパンをキレイにして、再度油を熱しミニトマトをさっと炒めます。4.きゅうりととうもろこし(コーン)を加えて炒め合わせます。5.バター、醤油、酒を加えて炒め合わせます。6.野菜に調味料がしみたら火を止め、めかじきにバター醤油ソースをかけます。お好みでガーリックチップを添えて出来上がりです。ソースの味の濃さはバター、醤油の量で調整して下さいね。赤、黄、緑の三色が食欲をそそらせてくれます。マリネしためかじきもパサつかず、ジューシーに焼き上がりました。今回は「めかじき」を使いましたが、他の白身魚やサーモンでも美味しくいただけます。チキンソテー、ポークソテーもOKです。副菜は「スパゲティーとチーズのサラダ」です。水気をしっかり切ります。2.ベーコンを焼いて粗熱を取り、食べやすいひと口位に切ります。きゅうり、にんじんは小口切りにして塩をふり、しばらく置いて水気を絞ります。チーズは食べやすい大きさに切ります。3.ボウルにスパゲティ、ベーコン、きゅうり、にんじん、チーズを入れ、マヨネーズ、醤油、塩、胡椒で和え、器に盛り付けます。お好みでパセリのみじん切りを少しふって出来上がりです。定番のスパゲティサラダですが、チェダーチーズを加えて彩りも楽しめるようにしました。マヨ醤油でコクと旨みが出ます。スパゲティとチーズの組み合わせ、大好きです~(笑)もう一品はさっぱりした、「たたききゅうりの甘酢和え」です。調味料>を入れて煮立て、沸いたら火を止めて粗熱を取ります。2.きゅうりに味がしみやすいよう、すりこぎや麺棒、または包丁の背でたたいてから乱切り、または食べやすい形に切ります。【作り方】1.ボウルにたたききゅうりを入れます。調味料>を加えて良く混ぜ合わせます。器に盛り付け、お好みで糸唐辛子を添えて出来上がりです。旬のきゅうりをさっぱりした甘酢で和えました。たたききゅうりにすると調味料がしみやすくなります。寝かせてからいただくと、さらに美味しくなります。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。押していただける方、本当にありがとうございます。サンマの干物♪おろししそ梅和え2014/07/12魚のおばんざい昨日は台風一過、かなり気温が上がりましたね。これからいよいよ夏の厳しい暑さを迎えそうですが、食欲を落とさないようさっぱりした料理を作りました。サンマの干物を使った「おろししそ梅和え」です。焼き上げたサンマの干物を、大根おろし、しそ梅、ポン酢醤油を混ぜ合わせて和えます。【下準備】1.サンマの干物は魚焼きグリル、焼き網、レンジグリルなどで火を通します。2.しそ梅(または梅肉)とポン酢醤油を良く混ぜ合わせます。3.きゅうりは縦半分に切ってから斜め切りにし、軽く塩をふって水分が出てきたら絞ります。【作り方】1.大根の皮をむいておろします。水気は軽く切っておきます。2.焼き上げたサンマの頭、骨などを外し、身をほぐしてボウルに入れます。水気を絞ったきゅうりも加えます。4.全体を混ぜ合わせ、お好みで付け合せ野菜と一緒に盛り付けて出来上がりです。今回はサンマの干物を使いましたが、アジ、かます、さば、鯛などお好みの干物を使って下さいね。干物に野菜を添えるとバランスの良い一品になります。した大根おろし、梅肉と赤じその風味、そしてさわやかなポン酢醤油で、美味しくいただけました。暑い日ならではの元気の出る一品です~♪しそ梅は、梅肉と赤じそを練り合わせた、まろやかで塩分11%のうす塩風味仕立て、素材をいかした無着色タイプです。風味と色合いが料理の美味しさを引き立ててくれます。さんまと一緒にいただいたのは「タコとピーマンの炒めもの」です。方】1.ゆでタコの足を削ぎ切りにします。2.ピーマンは細切り、玉ねぎは薄切りにします。3.フライパンにオリーブオイルを熱し、ピーマンと玉ねぎを炒めます。4.玉ねぎが少し透き通ってきたら、タコを加えて炒め合わせます。5.塩、胡椒で味を調えて、さっと炒め合わせて火を止めます。器に盛り付け、お好みでパセリのみじん切りをふって出来上がりです。塩、胡椒だけのシンプルな味付けですが、タコのほど良い食感と旨み、旬のピーマンの美味しさが味わえます。ご飯にも、お酒にも合います~♪タコの食感を楽しむ炒めもの、おすすめです~。一品は今年初、朝採りの「枝豆」です~。我が家のお隣さんは農家で、無農薬、減農薬の野菜を作っていらっしゃいます。昨日の朝は今年初めての「枝豆」を売り出されるとの告知があり、すぐそばの直売所に駆けつけました~。トラックに積まれた朝採りの枝豆は夏の一番人気の野菜で、売り出しからすぐに売り切れてしまいます~♪昨日買った野菜は枝豆、トマト、とうもろこし、お茄子です。枝豆は300円、トマト200円、とうもろこしとお茄子は100円、最近遠くから来るまで買いに来られる方も増えてきました。豆のほどよい香りがして、味が濃いです。