おうちで楽しむ簡単レシピトップ新じゃがチーズガレット2013/05/31野菜料理サクサクした食感が美味しい新じゃがを使って、「じゃがいものチーズガレット」を作りました。新じゃがの美味しさを引き出すため、やわらかくて調理がしやすい「ぬるクリームチーズ」と新じゃがを混ぜ合わせて焼き上げました。【下準備】1.新じゃがいもは皮をむいて細切りにします。(注)じゃがいもは水にさらさず、そのまま使って下さいね。2.ベーコンは6~7mmの細切りにします。【作り方】1.ボウルに新じゃが、ベーコン、塩、胡椒、ぬるクリームチーズを入れて混ぜ合わせます。2..フライパンにオリーブオイル(またはバター)を熱し、片面を焼きます。3.新じゃが透き通り、しっかりと焼き色が付けば返して、もう片面も焼きます。器に盛り付け、お好みでパセリりのみじん切りをふって出来上がりです。チーズを使うと、溶けるチーズに比べてじゃがいもに均等にチーズが馴染んで、焼き上げた際、中の食感がふんわりと仕上がります。表面はカリッカリッ、新じゃがの食感とクリーミーな味がたまりません。小岩井さんの「ぬるクリームチーズ」を使いました。クリームソース」です。市販のホワイトソースを使って、簡単に出来るソースをかけていただきました。【クリームソースの作り方】1.玉ねぎをみじん切りにします。2.ピーマン、パプリカは粗めのダイスカットにします。3.手鍋にオリーブオイル(またはバター)を熱し、玉ねぎを炒めます。4.玉ねぎがしんなりとしてきたら牛乳、ちょっとだけホワイトソースを加え、ひと煮立ちしたら、ピーマンとパプリカを加え、塩、胡椒で味を調え良く混ぜ合わせます。【サーモンの焼き上げと仕上げ】1.フライパンにオリーブオイル(またはバター、サラダ油)を入れて熱し、サーモンの両面を焼いて焼き色を付け、火を通します。2.付け合わせ野菜をお皿に盛り付け、焼き上げたサーモンをのせ、<クリームソース>をかけて出来上がりです。パプリカは赤を使うと彩りが映えます。今回は赤が売り場に無くて橙にしました。緑、赤、黄で仕上げたかったです(笑)淡白なサーモンと、クリームソースの相性は抜群です。↑家庭料理のブログランキングに参加中です。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。押していただける方、本当にありがとうございます。スポンサーサイト鶏もも肉のしぐれ煮♪2013/05/30京都のおばんざい生姜をきかせた「しぐれ(時雨)煮」と言えば、牛肉や貝のむき身など魚介を使ったものが一般的ですが、鶏のもも肉を使っても美味しくいただけます。佃煮とまではいきませんが、さっぱりとした鶏もも肉の旨みを味わえて、生姜パワー全開の料理のご紹介です。・酒大さじ4・みりん大さじ2【下準備】1.鶏もも肉は食べやすい大きさに切ります。2.しめじは石づきを取り、小房に分けます。3.生姜は皮をむいてせん切りにし、水にさらして水けをきる。4.きぬさやは熱湯でさっと下茹でにして冷水に取り、水気を切ります。調味料>を入れて火にかけ、煮立てば鶏もも肉としめじ、生姜の千切りを入れて煮ます。2.煮汁がほぼ無くなり、全体に味がしみたら火を止めます。3.器に盛りつけ、お好みで半分に切ったきぬさや、生姜を散らして出来上がりです。味付けは薄味なので、お好みで調えて下さいね。鶏肉から出る旨みで、しめじも美味しくいただけます。甘辛い味付けと生姜の香りでご飯が進みます。これからの時期だとビールにも合います~♪しぐれ煮に添えた料理は「笹かまぼこのチーズ焼き」です。【作り方】1.ほうれん草はさっと茹でて冷水に取り、水気を切って2~3cm位に切ります。2.笹かまぼこにほうれん草をのせ、塩、胡椒をほんの少し振ってから溶けるチーズをのせます。3.オープントースターでチーズに焼き色をつけて出来上がりです。簡単に出来てお酒の魚にもぴったり。半分か1/3にカットして、お弁当のおかずにもお奨めです。野菜料理は「なめ茸のさっぱりみぞれ和え」です。【作り方】1.大葉は千切りにして水にさらしてから水気を切ります。2.水気を切った大根おろし、なめ茸、大葉の半量を一緒に混ぜ合わせます。3.器に盛り付け、大葉の半量をのせて出来上がりです。なめ茸の味をいかして、他の調味料は使っていません。大根おろしになめ茸、あとはお好みの野菜を加えて下さいね。↑家庭料理のブログランキングに参加中です。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。押していただける方、本当にありがとうございます。暑さとともに、さっぱりした「冷しゃぶ」をいただきたいと思うようになってきました。「大葉」で作ったソースをかけていただく「豚しゃぶ」です。・胡麻油大さじ1/2【花椒ソースの作り方】1.花椒をペッパーミル、またはミキサー、すり鉢で細かく砕きます。2.大葉、生姜はみじん切りにします。加えて良く混ぜ合わせます。【豚しゃぶの作り方】1.鍋にたっぷりのお湯を沸かし、豚肉を5~6枚ずつ入れてさっと泳がせ、色が変わるくらいで取り出します。2.お好みの野菜を器に盛り付け、茹でた豚肉をのせます。豚肉の上から花椒ソースをかけて出来上がりです。淡白な豚肉に、花椒と大葉、胡麻油のソースがとても合います。酢も加えてあるので食べやすいソースです。これからの暑い日にはお奨めの料理です。※花椒(日本語読みで「かしょう」、中国語読みでは「ホアジャオ」)中国の四川省等が特産とされています。日本の山椒と同属ですが、より香りがつよく、しびれるような辛みがあります。乾燥した粒のままで売られていますので、ぜひ試してみて下さいね。野菜料理は「ホワイトアスパラとベーコンの炒めもの」です。2.ベーコンはひと口位の大きさにきります。3.フライパンに油を熱し、ベーコンを炒め、ベーコンに火が通ればアスパラときぬさやを加えて炒め合わせます。4.酒、塩、胡椒で味を調え、さっと炒めて出来あがりです。アスパラは歯ごたえが残るように下茹でして下さいね。シンプルな炒めものですが、旬のホワイトアスパラをベーコンの旨みとともに味わえます。アスパラのしゃきしゃきした食感と甘みが美味しいです♪もう一品の野菜料理は「自家製紅生姜と新玉ねぎのサラダ」です。新玉ねぎ、きゅうりとともに、自家製の紅生姜で和えました。ドレッシングは漬け込む際の赤梅酢だけです。【自家製紅生姜の作り方】1.生姜を細切りにして、熱湯でさっと下茹でにします。2.梅干しを漬けるときに出来た赤梅酢で漬けます。一晩冷蔵庫で寝かせた状態の写真がこちらです。↑家庭料理のブログランキングに参加中です。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。押していただける方、本当にありがとうございます。旬♪いわしの実山椒煮2013/05/28京都のおばんざい5月も下旬になってくると八百屋さんの店頭に「実山椒」が並び始め、初夏の訪れを感じますね。旬の実山椒を使って、骨まで全部まるごと食べられる「いわしの実山椒煮」を作りました。本日は圧力鍋でコトコト煮込んだ、実山椒と生姜の風味をいかした「いわし料理」のご紹介です。下準備】1.実山椒は手で実を摘み取ります。2.鍋にお湯を沸かし、実山椒を入れて約5分間位茹でます。3.茹でたら冷水にとり、時々水を時々かえながら、1時間ほどさらします。4.ザルに取って、水気をよく切ります。使わない場合は小分け、密封して冷凍庫で保存して下さい。1年間位は保存可能です。【作り方】1.いわしは頭と尾を切り落とし、腹ワタを取り除いた後、水で洗います。2.圧力鍋に水気をふきとった「いわし」と調味料、生姜(千切り)、実山椒を入れて蓋をし、強火にかけます。3.加圧が始まったら弱火にして、20分ほど加圧します。4.圧が抜けたら、蓋を取り、照りが出るまで10分位煮詰めます。器に盛り付け、タレも少しかけ、生姜(千切り)も添えて出来上がりです。今回は大葉、ネギの素焼きを添えています。甘辛い調味料と山椒が、プリプリしたいわしの美味しさを引き立ててくれます。圧力鍋の効果で骨がホロホロ、全部いただけます。山椒の香りで、いわし特有の匂いが気にならなくなり、さっぱりいただけます。実山椒煮に添えた副菜は「ほうれん草と舞茸の柚子胡椒ポン酢和え」です。【作り方】1.ほうれん草は熱湯でさっと茹でて冷水に取り、水気を切ります3~4cm位に切ります。2.舞茸は小房に裂き、熱湯でさっと茹でて粗熱を取ります。3.ボウルにほうれん草、舞茸を入れ、柚子胡椒とポン酢醤油で良く和えて出来上がりです。柚子胡椒のさわやかな辛さ、ポン酢醤油の香りでほうれん草を美味しくいただけます。いつものおひたしとはまたひと味違う感覚で楽しめますよ~♪もう一品の野菜料理は「新じゃがのきんぴら」です。細切りにした新じゃがを胡麻油で炒め、おじゃこ(ちりめんじゃこ)を加えて味付けしました。・砂糖小さじ1【作り方】1.じゃがいもは良く洗って皮をむき、細切りにして水にさらし、ザルに上げて水を切ります。2.鍋かフライパンに胡麻油を熱し、新じゃがを炒めます。調味料>とおじゃこ(ちりめんじゃこ)を加え汁気が無くなるまでからめ合わせます。4.器に盛り付け、黒煎り胡麻(または白煎り胡麻)をふって出来上がりです。新じゃがの甘みとシャキシャキ感を味わえます。↑家庭料理のブログランキングに参加中です。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。押していただける方、本当にありがとうございます。蜂蜜ポークチャップ♪2013/05/27お肉の料理たまに、どうしても食べたくなる洋食屋さんの味、「ポークチャップ」を作りました。今回はトマトケチャップとウスターソースベースのレトロなソースに、はちみつを加えて、コクと旨み、そして照りをプラスしました。<はちみつポークチャップソース>の調味料を手鍋に入れ、良く混ぜ合わせてから火を通します。【作り方】1.豚ロース肉は脂と肉の間にある筋を3~4カ所切り、塩、胡椒をふり、小麦粉をまんべんなくまぶします。2.フライパンに油を熱し、豚肉の余分な小麦粉はたき、両面を香ばしくカリッと焼いて火を通します。3.器にお好みの野菜を盛りつけ、焼き上げた豚ロース肉をのせて、<はちみちポークチャップソース>をかけて出来上がりです。今回、付け合せはマカロニのケチャップ炒め、きぬさや、にんじんを添えました。筋切りをしっかり行えば、肉の反り返りが少ないポークチャップができます♪フライパンで焼いてソースをかけるだけ、さっと出来るのがうれしい一品です。はちみつを加えた、ちょっと甘めのソースでご飯が進みます~♪ポークチャップに添えた野菜料理は「豆苗とタコのマヨポン酢和え」です。ほんの少し柚子胡椒も加えて和えました。【作り方】1.豆苗は根元の部分を切り、熱湯でエノキと一緒にさっと下茹でしてから冷水に取り、水気をしっかり切り、食べやいす長さに切ります。2.タコは食べやすいひと口位に切ります。調味料>で和えて出来上がりです。くせの少ない豆苗、柚子胡椒をほんの少し加えたマヨポン酢で和え物にするとさっぱりして美味しいです。タコの食感も楽しめる、サラダ感覚の副菜になりました~♪もう一品はおつまみメニューにもなる「ミモレットチーズとミニトマトの串もの」です。【作り方】ミニトマト、チーズ、きゅうり、チーズの順に串に刺して出来上がりです。コクと旨みのあるミモレットチーズに、彩り野菜と一緒にいただくときます。↑家庭料理のブログランキングに参加中です。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。押していただける方、本当にありがとうございます。鶏もも肉のネギまみれ2013/05/26お肉の料理いつものチキンステーキに、たっぷりてんこ盛りのネギをのせていただく「鶏もも肉のネギまみれ」を作りました。ネギは長ネギ、青ネギの二種類を使い、酢、胡麻油、ラー油と醤油で味付けをしてからのせます。調味料>でよく和えておきます。【作り方】1.鶏もも肉を広げ、肉の厚い部分に切り込みを入れ、半分にカットします。2.フライパンには油を入れずに熱し、軽く塩、胡椒をした鶏もも肉の皮目から焼きます。3.皮がきつね色になったら返して、身側を焼き、火を通します。鶏もも肉から脂が出ますから、キッチンペーパーで小まめにふき取りながら焼き上げて下さいね。4.お好みで、鶏肉を食べやすくひと口ぐらいに切り、付け合せの野菜とともに器に盛ります。タレ>をたっぷりとのせて出来上がりです。胡麻油、ラー油はお好みの量で辛さの加減をして下さいね。ほんの少しオイスターソースを加えて、コクと旨みを出しました。ネギ、胡麻油、ラー油の相性がバッチリです。酢も加えてあるので、さっぱりといただけます。変えて、ネギたっぷりでいただくのもいいですね♪チキンステーキに添えた料理のは「カラフルマカロニサラダ」です。茹でたマカロニ、ハム、野菜(きゅうり、にんじん、オニオンスライス)をマスタードをきかせたドレッシングとマヨネーズで和えました。その上に、赤と黄のパプリカときゅうりを小口切りしてのせました。彩りが映えて楽しい料理になりますよ♪チキンステーキに添えた料理は「新じゃがのミートソースグラタン」です。ミートソースの残りを活用しました。【作り方】1.新じゃがを洗ってから皮をむき、5mm幅位の輪切りにして、水に放って10分ほど置きます。その後で茹でるか、レンジで火を通します。2.ブロッコリーは小房に分け、茹でてから冷水に取り、水気を切ります。3.耐熱皿に薄く油を塗り、新じゃがとブロッコリーを入れ、軽く塩、胡椒をふります。4.その上にミートソースをかけ、溶けるチーズをのせて、オーブントースターでチーズに焼き色をつけて出来上がりです。新じゃがの甘みを楽しめるチーズ焼き、ミートソースとの相性が抜群です。↑家庭料理のブログランキングに参加中です。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。押していただける方、本当にありがとうございます。スルメイカの柚子胡椒煮♪2013/05/25魚のおばんざい魚介類のなかでも、低脂肪、低カロリー、そして高タンパク、旨みの多いイカを使った料理のご紹介です。今回は「スルメスイカ」を柚子胡椒を効かせた煮物にしました。・醤油大さじ2【作り方】1.イカは下ごしらえした後、皮を残したまま、胴の部分を1cmの輪切り、エンペラ、げそは食べやすい大きさに切ります。2.鍋にイカを入れ、乾煎りにして旨みを閉じ込めます。3.イカに赤身が出てきたら、<調味料>を入れて煮立てます。煮立てば弱火にして、イカに火を通します。4.最後に柚子胡椒を入れ、全体に柚子胡椒をなじませて出来上がりです。器に盛り付け、お好みで青み、にんじん等を添えます。柚子胡椒はお好みで入れる量を調整して下さいね。今回は野菜は加えずにシンプルにイカだけを煮ました。イカの美味しさを柚子胡椒がしっかりと引き立ててくれます。イカの食感と旨みを楽しめる煮物、ご飯にも、またお酒とも合いますよ~♪イカの煮物に添えた野菜料理は「小松菜とにんじんのナムル」です。【作り方】1.にんじんは細切りにします。水気を切って3~4cm位に切ります。3.ボウルに小松菜とにんじんを入れ、胡麻油小さじ1を入れてよく和えます。調味料>を加え、全体をよくからめ合わせます。白煎り胡麻をふって出来上がりです。小松菜とにんじんを茹でて、和えるだけで簡単に出来るナムル。お弁当にも、またお酒の友としてもヘルシーな副菜です~♪もう一品は「豆腐と豚肉のザーサイ蒸し」です。調味料>につけてもみ込み、10分位おきます。調味料>を用意しておきます。3.蒸し器に入る大きさの器に、食べやすい大きさに切った豆腐を入れ、豆腐の上に豚肉、ザーサイ、生姜の千切りをのせます。調味料>を回し入れ、蒸し器に入れて15分ほど加熱します。5.蒸し器から取り出し、お好みで青ねぎ(万能ねぎ)をちらして出来上がりです。蒸し器が無い場合はラップをかけてレンジで火を通して下さいね。下味をつけた豚肉の旨み、ザーサイの塩加減でほど良い感じの豆腐蒸しです。生姜の香りも加わり、お箸が進む一品になりました~。↑家庭料理のブログランキングに参加中です。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。押していただける方、本当にありがとうございます。大葉をくるくると巻いた「ささみの梅しそ巻き」のご紹介です。焼き上げた鶏のささみから、梅と大葉の香りが口の中でふわぁ~拡がります。種を取り、皮はみじん切りにして、身とよく混ぜ合わておきます。【作り方】1.鶏ささみの筋を取り除き、厚みにところに包丁を入れて開き、包丁の面、または麺棒で肉を伸ばします。2.開いた鶏ささみに大葉を2枚のせ、梅肉を適量塗って、端から「くるくる」と巻きます。3.鶏ささみに軽く塩、胡椒をしてから小麦粉を振り、余分な粉をはたきます。4.フライパンに油を熱し、全面に焼き色をつけます。巻き終わり部分を下にして焼き始めると全体が崩れにくいです。鶏ささみに火が通れば出来上がりです。焼き上げて、お皿に持った出来上がり写真です。半分に切ると、渦を巻いて彩りも良くなります。野菜料理は新じゃがで作った「ポテトサラダ」を添えました。・マヨネーズ大さじ3茹でた新じゃがいもに、きゅうり、にんじん、新玉ねぎ、ハムを加え、粒マスタードドレッシングで和えました。サラダ菜の上にポテトサラダをのせ、ミニトマトを添えました。きゅうりとにんじんは細切りのトッピングとしても添えています。我が家の定番サラダです♪もう一品は「シューマイと新玉ねぎのカレー炒め」です。方】1.市販のチルド(冷蔵)シューマイは油で揚げるか、フライパンで焼いて火を通します。今回は油でカラッと揚げています。2.フライパンに油を熱し、櫛型に切った新玉ねぎを炒めます。調味料>を入れて新玉ねぎにカレーの風味をなじませます。4.最後に揚げたシューマイを加えてさっと炒め合わせます。付け合せの野菜とともに器に盛り付けて出来上がりです。新玉ねぎの甘みにカレー粉のスパイシーが加わりました。いつものシューマイに、ちょっと味の変化がついて楽しい一品です。↑家庭料理のブログランキングに参加中です。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。押していただける方、本当にありがとうございます。アジのピリ辛ソース♪2013/05/23魚のおばんざいアジ(鯵)を香ばしくソテーして、豆板醤ベースのピリ辛ソースをかけていただきました。皮目はカリッと香ばしく、身のほうはふっくら、ジューシーに焼き上げます。野菜もたっぶり添えて、サラダ感覚でいただくといつもとひと味違う「アジのソテー」になります。・胡麻油小さじ1【下準備】1.アジは三枚におろします。※切り身でも美味しくできます。2.付け合せの野菜を用意しておきます。それぞれ細切りにして、水に放ってシャキっとさせ、水気を切っておきます。調味料>の材料を合わせて、ソースを用意しておきます。【作り方】1.アジに塩、胡椒で下味をつけます。2.下味を付けたアジに小麦粉をふり、余分な粉をはたきます。3.フライパンにオリーブオイルを熱し、アジの両面をしっかりと焼いて火を通します。4.器につけ合わせ野菜を盛りつけ、焼き上げたアジをのせ、ピリ辛ソースをかけます。お好みで青ねぎ(万能ねぎ)を少し添えていただきます。アジが大きい場合は半分にカットしてから盛り付けて下さいね。アジの皮目が香ばしく、身もふっくらジューシー、ピリ辛のソースと絶妙に合います。切り身(調理済み)のアジであれば、焼いてソースをかけるだけなので、簡単に出来ます。野菜をたっぷり添えるとヘルシーな料理になりますよ~♪アジのピリ辛ソースには「ワンタンスープ」を添えました。市販のワンタンスープに、しめじ、長ねぎ、生姜の千切りを添えています。野菜料理は「白菜のさっぱり炒め」です。【作り方】1.白菜と豚肉はひと口位、にんじんは拍子切りにしておきます。きぬさやはさっと下茹でして、冷水に取り、水気を切ります。2.フライパンに油を熱し、豚肉とにんじんとを炒めます。3.豚肉に火が通れば、白菜を加えて炒め合わせ、調味料で味をつけます。豚肉が少し残っていれば、冷蔵庫にある野菜と一緒に炒めて副菜にするとバランスの取れた食事になります。↑家庭料理のブログランキングに参加中です。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。押していただける方、本当にありがとうございます。茄子と牛肉の炊いたん2013/05/22京都のおばんざいこのところの暑さとともに、お茄子が美味しさを増してきましたね。「お茄子の炊いたん」です。今回は旨みの出る牛肉を使い、にんじん、新玉ねぎも加えて、彩りもアップさせました。とろとろに柔らかく煮込んだお茄子の美味しさは格別です。・薄口醤油大さじ2【下準備】1.茄子は乱切りにして、水に10分ほどさらしてアクを抜きます。2.にんじんは皮をむいて乱切り、新玉ねぎは1cm幅の櫛型に切ります。3.きぬさやはさっと下茹でにしておきます。4.薄切りの牛肉を使う場合は食べやすい大きさに切っておきます。【作り方】1.フライパンか鍋に油を熱し、牛肉を炒めて別皿に取り出します。2.フライパンか鍋に残る油をキッチンペーパーでふき取り、再度油を入れて茄子とにんじんを炒めます。調味料>を入れ、煮立ってきたら牛肉、茄子、にんじんを入れ、茄子が柔らかくなるまでコトコト煮込みます。4.最後に新玉ねぎを加え、5分ほど煮込んで出来上がりです。器に盛り付け、お好みできぬさやを添えていただきます。味付けは薄味なので、醤油の量でお好みの味にして下さいね。牛肉は角切り(肩ロース)を使いましたが、薄切りでも美味しくいただけます。新玉ねぎは煮込みすぎると型崩れしてしまうので、最後にさっと煮込んで下さいね。牛肉の旨みとお出汁が茄子にしみて、美味しくいただけます。副菜の一品目は「レンコンの黒胡麻きんぴら」です。七味唐辛子でピリッと辛味に仕上げました。方】1.レンコンは皮をむき、歯応えが残るよう、少し厚めの半月切りにして酢水にさらしておきます。2.鍋に胡麻油をひき、水気をよく切ったレンコンを炒めます。唐辛子を加え、からめるようにして汁気をとばして出来上がりです。した食感も楽しめる、食物繊維たっぷりのヘルシーな一品です~♪もう一品の副菜は「干物ときゅうりの酢の物」です。今回の干物は「れんこ(連子)鯛のみりん干し」を使いました。・お出汁大さじ1/2【作り方】1.予め<合わせ酢>を作っておきます。2.きゅうりは縦半分にしてから斜め薄切りにして、塩を少々ふってもみ、水気をよく切ります。みょうがは細切りにします。3.干物は焼いて骨を取り除き、粗熱が取れれば身をほぐします。4.干物、きゅうり、みょうがを合わせ酢で和えて出来上がりです。合わせ酢は、お好みの味に調整して下さいね。干物が1枚残ったとき、美味しい酢の物に利用できます。↑家庭料理のブログランキングに参加中です。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。押していただける方、本当にありがとうございます。旨みたっぷりのイカとキムチを炒めて、なめらかなクリームチーズをのせてオーブントースターで焼き上げました。イカとキムチは相性が良く、さらにキムチと相性の良いチーズを組み合わせました。1.イカは下ごしらえした後、皮を残したまま、胴の部分を1cmの輪切り、エンペラ、げそは食べやすい大きさに切ります。2.白菜キムチは食べやすい大きさに切ります。3.長ねぎは縦半分に切り、斜め切りにします。【作り方】1.フライパンに油を熱し、イカを炒めて火を通します。2.続いて白菜キムチ、長ねぎを入れて炒めます。3.長ねぎがしんなりしてきたら、塩、胡椒で味付けして、さっと炒め合わせます。4.バター(またはオリーブオイル)を塗った耐熱皿に炒めたイカキムチを入れ、チーズをぬります。5.オーブントースターに入れ、チーズに焼き色をつけます。焼き上がればお好みで青ネギ(万能ネギ)をふって出来上がりです。チーズに代えて、溶けるチーズでも大丈夫です。チーズはお好みの量を入れて下さいね。材料を炒めて、あとはオーブントースターで焼くだけで簡単に出来る料理です。熱々のイカ、キムチの旨みを、濃厚な味わいのチーズがしっかりと引き出してくれます。なめらかなチーズを加えることで、キムチがとてもまろやかな味になり、食べやすい一品です。乳製品:ぬるチーズを使いました。小岩井乳製品の料理レシピ副菜の野菜料理は「新玉ねぎときゅうりの塩昆布和え」です。みょうが、生姜も加えて香りもアップさせた一品です。・塩昆布適量(10g位)【作り方】1.新玉ねぎをスライスしてし、冷水にさらしてから水気を切ります。2.きゅうりは細切りにしてから軽く塩をふり、少し置いてから絞って水気を切ります。3.みょうがは斜めに薄切り、生姜は千切りにします。4.新玉ねぎ、きゅうり、みょうが、生姜を塩昆布と混ぜ合わせて出来上がりです。みょうが、生姜も加えて、香りもアップしました~♪もう一品は「ピリ辛の唐揚げ」です。ヘルシーに鶏の胸肉を使って作りました。・チリペッパー小さじ1・片栗粉大さじ1【作り方】1.鶏胸肉は食べやすい大きさに切って、下味に15~20分ほど浸しておきます。2.鶏胸肉の下味調味料の汁気をふき取り、170度位の油温でカラリと揚げます。3.油をよく切ってお皿に盛りつけて出来上がりです。いつもの鶏の唐揚げをちょっとピリ辛の味付けにしました。豆板醤とチリペッパーのW辛みで、ご飯にもお酒にも合う一品になりました~。今回は鶏胸肉を使いましたが、もも肉、ささみ、手羽でも大丈夫です。↑家庭料理のブログランキングに参加中です。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。押していただける方、本当にありがとうございます。レンコンと牛肉のコチュジャン炒め2013/05/20お肉の料理シャキシャキしたレンコンの食感を味わえる炒め物を作りました。レンコンと旨みたっぷりの牛肉の薄切り、いんげん、パプリカと一緒に、韓国料理の調味料コチュジャン(唐辛子味噌)を使ったタレで、さっと炒め合わせました。【下準備】1.器に<コチュジャンダレ>を予め用意しておきます。2.牛肉は食べやすい大きさに切ります。3.レンコンは皮をむき、半月切りにして酢水にさらしてアクを取り、水気を切ります。いんげんはさっと下茹でして、冷水に取り、水気を切って食べやすい長さに切ります。パプリカは薄切りにします。【作り方】1.フライパンを油を熱し、レンコンを炒めます。2.続いて牛肉を加えて赤身が無くなるまで炒めます。3.牛肉に火が通れば、いんげんとパプリカを加えて炒め合わせます。4.全体がなじんだら、<コチュジャンダレ>を加え、強火で一気に炒め合わせます。辛さはコチュジャンの量で調整して下さいね。したレンコンの歯応えがたまりません。レンコンが無ければ、アスパラ、エリンギといった野菜と組み合わせても大丈夫です。コチュジャンダレと野菜が牛肉の旨みをしっかりと引き立ててくれます。これはお酒にも合いますよ~♪コチュジャン炒めは「新玉ねぎと三つ葉の中華風スープ」を添えました。方】1.新玉ねぎは少し厚めに切ります。にんじんは細切りにします。新玉ねぎが柔らかくなるまで煮込んで出来上がりです。器に盛り付け、粗く刻んだ三つ葉を添えていただきます。新玉ねぎのしゃきしゃき感が残るぐらいの柔らかさに煮て下さいね。炒めものに添えた副菜は「青梗菜とにんじんのさっぱり和え」です。茹でた青梗菜とにんじんに、麺つゆと酢で作った合わせ酢をかけていただきました。調味料>を予め用意しておきます。2.青梗菜は根元を切り落とし、3~4等分にします。にんじんは薄い拍子切りにします。3.青梗菜とにんじんを、熱湯でさっと下茹でして、水気を切り、粗熱を取ります。青梗菜を使ったさっぱりした和え物です。にんじんを加えて彩りを良くしました。↑家庭料理のブログランキングに参加中です。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。押していただける方、本当にありがとうございます。新じゃがを使って作るコロッケ、じゃがいものそのものの味が楽しめます。昨日は甘みたっぶりのコーン缶を加えて、ホクホクのコロッケを作りました。コーンの黄色と、きつね色に揚げた衣、彩りも映えて美味しさを後押ししてくれます。方】1.新じゃがいもは皮をむいて6~8つに切り、水に放って10分ほど置きます。2.鍋に新じゃがいと、かぶるぐらいの水を加え、火にかけます。煮立てば火を少し弱め、じゃがいもが柔らかくなるまで煮ます。じゃがいもに竹串がすっと刺されば茹で上がりの目安です。3.茹で汁を捨て、火にかけて鍋を揺すりながら水分を飛ばしてつぶします。4.フライパンにバター(またはサラダ油)を入れて熱し、玉ねぎを炒めます。透き通ってきたらひき肉を加え、パラパラになるまで炒めます。5.続いて、汁気を切ったコーンを加え、軽く炒め合わせて、塩と胡椒で味を付けます。6.炒めたひき肉と玉ねぎとコーン、茹でたじゃがいもを加えてよく混ぜ合わせます。7.形を整え、小麦粉・溶き卵・パン粉の順に衣をつけます。8.170度位の油温に熱し、コロッケがきつね色になるまでカラッと揚げます。揚げたてのコロッケです。中を割ると黄色いコーンがぐっと映えて、食欲をそそります。野菜料理は「にんじんのマリネサラダ」です。・砂糖小さじ1・レモン汁(または酢、もしくはワインビネガー)大さじ1【作り方】1.にんじんは包丁で細切りにするか、ピーラーで削ぎます。2.にんじん塩(分量外)を少々ふり、5分ほど置いたら、水気をよく絞ります。調味料>を混ぜ合わせ、にんじんを入れてよく混ぜ合わせます。お好みで煎り黒胡麻を少しふります。4.冷蔵庫に入れて冷やし、味を落ち着かせて出来上がりです。いただけるのが何よりの「にんじんのマリネサラダ」。ソース>の調味料を小皿等に入れて合わせておきます。2.たこはお好みの厚さにそぎ切りにします。3.トマトは5~6枚にスライス、きゅうりは輪切りにします。4.お皿にトマトを盛り付け、たこときゅうりをのせます。ソース>をかけ、パセリをトッピングして出来上がりです。冷蔵庫で冷やすとソースがからんで美味しくいただけます。市販のイタリアンハーブミックスを使って簡単に出来る料理です。↑家庭料理のブログランキングに参加中です。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。押していただける方、本当にありがとうございます。ピーマン肉詰めとピーマングラタン2013/05/18野菜料理いつもの「ピーマンの肉詰め」を同じ材料で、二種類作りました。メインの挽き肉は鶏もも肉の挽き肉を使い、一品はさっぱりとヘルシーな肉詰めに仕上げます。一つは挽き肉と玉ねぎを炒め、ホワイトソースを加えてグラタンにしました。基本の材料はピーマン4~6個、鶏ひき肉200g位、玉ねぎ小1個です。【作り方】1.鶏ひき肉でハンバーグ<タネ>を作ります。2.ピーマンは半分に切り、種を取り出して内側に薄く小麦粉を振ります。3.ピーマンに均等に<タネ>を詰めます。4.フライパンにサラダ油を熱し、ピーマンを並べて、全体に焼き色がつくまで返しながら焼きます。【作り方】1.フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎと鶏挽き肉を炒めます。2.鶏の挽き肉がパラパラになれば、ホワイトソースと牛乳を加え、良く混ぜます。滑らかなソースが出来れば、塩、胡椒で味を調えます。3.ピーマンは半分に切り、種を取り出して内側に薄く小麦粉を振ります。4.ピーマンに均等に<グラタンソース>を詰めます。5.上から粉チーズをふり、オーブントースターでチーズに色がつくまで焼きます。定番の肉詰め、鶏の挽き肉だとさっぱりとしています。ピーマンは焼くと苦味が消えて甘みが残ります。ヘルシーな料理になりました~。ピーマングラタンは熱々です。滑らかなソースと、チーズ、そしてピーマンとの相性がバッチリ合います。副菜の一品目は「豆苗と新玉ねぎのオイスターソース炒め」を作りました。方】1.豆苗は根元の部分を切り落とします。2.新玉ねぎ、にんじん、パプリカは薄く切ります。3.フライパンに油を熱し、新玉ねぎとにんじんを炒め合わせます。4.新玉ねぎがしんなりしてきたら、豆苗、パプリカを加え、強火で一気に炒めます。豆苗はすぐ火が通るので、炒め過ぎないようにして下さいね。5.酒、オイスターソース、塩・胡椒で味を調えて出来上がりです。豆苗のしゃきしゃき感、新玉ねぎのほのかな甘みがたまらないです。強火で一気に炒めて、素材の美味しさを味わってみて下さいね♪もう一品の副菜は「きゅうりとおじゃこのさっぱり和え」です。【作り方】1.きゅうりは乱切りにし、塩小さじ1/2をまぶししばらくおきます。調味料>と一緒に和えて出来上がりです。おじゃこを加えることで旨みが出て、さっぱりしたきゅうりを美味しくいただけます。↑家庭料理のブログランキングに参加中です。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。押していただける方、本当にありがとうございます。ブリの胡麻ねぎソース2013/05/17京都のおばんざい焼き上げたブリ(鰤)に、胡麻、ねぎ、生姜の香味野菜で作ったソースを手早くからめました。香味野菜が魚の生臭みを抑え、さっぱりした味わいの中にも、素材の旨みを楽しめます。・チリペッパー(または一味唐辛子)小さじ1/2【作り方】1.ブリの両面に塩少々をふって、30分ほどおきます。塩をふることでブリの生臭み、余分な水気が出て、旨みが凝縮しソースがのりやすくなります。2.その後は水で洗い、しっかりと水気を拭きます。調味料>の材料を合わせておきます。4.フライパンに油を熱し、ブリを入れて両面に焼き色をつけます。ブリは魚焼きグリルで焼いても大丈夫です。5.キッチンペーパー等で余分な脂を拭きとり、<胡麻ねぎソース>を加えます。中火で煮詰めながら、照りをつけ、ブリにソースをしっかりからめます。6.器にブリを盛り付け、フライパンに残るソースをかけて出来上がりです。ピリ辛のチリペッパーが隠し味です。ブリのふっくらとした身とソースが絶妙に合って、ご飯やお酒が進みます♪コクを出すため、はちみつを使いました。青魚の美味しさを引き出してくれます。お好みの魚で味わってみて下さいね。胡麻ねぎソースに添えた副菜は「キャベツとお揚げ(油揚げ)のさっぱり和え」です。【作り方】1.キャベツは食べやすい大きさに切り、熱湯でさっと茹でて粗熱を取り、水気を切ります。2.お揚げ(油揚げ)はフライパンで両面に焼き色を付け、拍子切りにします。3.ボウルにキャベツ、お揚げ、かつお節を入れ、ポン酢醤油で和えて出来上がりです。焼き上げたお揚げがとても香ばしいです。かつお節とポン酢醤油でさっぱりといただける副菜です~♪もう一品は「豆腐と干しえびの炊いたん」です。【作り方】1.鍋に油を熱し、干しえびと青梗菜の茎の部分を炒めます。調味料>を入れて煮立てます。3.食べやすい大きさに切った豆腐を加え、弱火で10分ほど煮込みます。4.最後に青梗菜の葉の部分を加え、ひと煮したら出来上がりです。したお出汁に、干しえびの旨みが加わって、豆腐にしみていきます。青みの青梗菜も柔らかくて旨みたっぷり。身体に優しい味の煮物になりました。↑家庭料理のブログランキングに参加中です。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。押していただける方、本当にありがとうございます。昨日は私も朝からバタバタ続き、妻も仕事で、二人とも料理を作る時間があまりなく、それでもスタミナはつけておかなければ、と思い立って作った料理が「牛丼の具」を使った「ふわふわ卵とトマトの炒めもの」です。味しい一品になりました~。【作り方】1.トマトは半分に切って、さらにひと口大に切ります。レタスは大きめのざく切りしてします。2.牛丼の具は電子レンジで解凍しておきます。3.卵を割りほぐし、軽く塩、胡椒(分量外)をして、混ぜ合わせておきます。4.フライパンに油を熱し、卵を入れてよく混ぜ、半熟状になったら別皿に取り出します。5.フライパンの残る油をキッチンペーパーでふき取り、再度油を入れて熱し、レタスとトマトをさっと炒め、解凍した牛丼の具も加えて炒め合わせます。6.最後に卵を戻し入れ、全体にからめて出来上がりです。器に盛り付け、お好みで青ねぎ(万能ねぎ)適量添えていただきます。卵にシャキシャキしたレタス、トマトの酸味も加わって優しい味になります。簡単に出来て、栄養バランスの取れた一品になりました。ご飯だけでなく、ビールやお酒とも合います。牛丼の具」を使わせていただきました。牛丼の具」の料理レシピ牛丼の具は冷凍、またはチルドの味付けの具材(一人前)を使うと便利です。どちらも無い場合は、タレ付きの焼肉を炒めて作っても美味しくいただけます♪ふわふわ卵炒めに添えた副菜は「三度豆(いんげん)の胡麻和え」です。冷水に取って水気を切ります。2.食べやすい長さに切り、<胡麻和え調味料>で和えて出来上がりです。主菜をしっかり支えてくれる副菜、胡麻の香りで美味しくいただけます♪お弁当のおかずとしてもお奨めです~。一品は圧力鍋で10分加圧した「たこの柔らか煮」です。・はちみつ大さじ1【作り方】1.たこは食べやすい大きさに切り分けます。水と調味料>とたこを入れ、圧が始まったら10分ほど加圧し、加圧が終わったら、火を止めそのまま自然冷却。3.器に盛り付け、お好みで付け合せの野菜を添えていただきます。圧力鍋で10分加圧するだけで、お箸で切れるほど柔らかい煮物が出来ます。↑家庭料理のブログランキングに参加中です。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。押していただける方、本当にありがとうございます。鶏手羽と卵の甘辛煮2013/05/15京都のおばんざいコラーゲンが多く含まれる「手羽元」とレンコン、にんじん、そして手羽元と相性の良い卵をコトコトと煮込みました。味付けにはさっぱりした酢と、まろやかさとコクを出すためはちみつを加えました。家計にうれしく、コラーゲンも取れる煮込み料理のご紹介です。・はちみつ(または砂糖)大さじ1と1/2【作り方】1.茹で卵を用意しておきます。レンコンは皮をむき、乱切りにして酢水にさらしてアクを取り、水気を切ります。にんじんは乱切りにします。2.フライパンを熱し、油は入れずに手羽元の皮をきつね色に焼きます。(焼くことで旨みを閉じ込めます。調味料>と生姜がを入れて、煮立たせます。5.お皿に盛りつけ、お好みで青みのいんげん、きぬさやを添えて出来上がりです。手羽元と卵に加え、根菜のレンコン、にんじんをプラスすると栄養バランスも取れ彩りもアップします。して、食べごたえもあります。冷めても美味しくいただけますよ~♪お弁当のおかずとしにもお奨めです。鶏手羽の甘辛煮に添えた副菜は「冷奴」です。昨日は関東でも夏日になり、暑かったので迷わずいただいてしまいました(笑)薬味はみょうが、青ねぎ(万能ねぎ)、おろし生姜の基本的な冷奴です。ポン酢醤油でいただきました、初夏を迎え、のど越しがさわやかな副菜です~♪もう一品はおつまみメニューにもなる「たこのハーブ焼き」です。【作り方】1.ゆでタコの足を削ぎ切りにします。2.耐熱板にアルミホイルをしき、ホイルには薄く油を塗ります。削ぎ切りにしたたこにマジックソルトを適量にふり、オーブントースターで3~4分ほど焼き上げます。3.たこ、ミニトマト、たこの順に串に刺し、たこにパセリのみじん切りを適量ふって出来上がりです。簡単に出来て、たこの食感とハーブの香りを楽しめます。彩りも良くなりました。↑家庭料理のブログランキングに参加中です。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。押していただける方、本当にありがとうございます。豚肉の細切れを使って、タケノコ、スナップエンドウ、パプリカと炒め合わせました。味付けはオイスターソースでコクと深みを付けました。彩りの良い野菜の組み合わせで、食卓も華やぎます。合わせ調味料>の調味料を混ぜ合わせておきます。2.豚細切れ肉は下味調味料を入れたボウルに入れ、もみ込んでおきます。3.タケノコの水煮、パプリカは細切りにします。4.スナップエンドウはさっと熱湯で下茹でし、冷水にさらして水気を切ります。【作り方】1.フライパンに油を熱し、下味をつけた豚細切れ肉を入れて、さっと炒めます。2.続いて、タケノコを加えて炒め合わせます。合わせ調味料>を入れてひと煮立ちさせ、調味料の味をなじませます。4.スラップエンドウ、パプリカを加えて強火で一気に炒め合わせます。最後に水溶き片栗粉を回し入れ、軽く炒め合わせて出来上がりです。一気に炒めれば旨みを損なわず、美味しくいただけます。タケノコのシャキシャキした食感と豚肉の旨み、オイスターソースのコクで、ご飯も進みます。炒めものと一緒にいただいたのは「中華風のコーンスープ」です。片栗粉大さじ2(水大さじ2に、片栗粉大さじ1を加えたもの)【作り方】1.鍋に水600ccほ入れ、お湯が沸いたら中華スープ(顆粒)、コーンクリームを入れて、良く混ぜ合わせます。2.煮立ったら、塩、胡椒で味を調え、水溶き片栗粉を加えてトロミをつけます。3.溶き卵をスープに少しずつ流し入れ、最後に胡麻油を回し入れて風味をつけます。4.器に注ぎ、小口切りにした青ねぎ(万能ねぎ)を添えて出来上がりです。卵を加えたら、煮立たせないよう気をつけて下さいね。コーンクリーム缶を使えば簡単に、お家で中華料理店の味を楽しむこができます。野菜料理は「ゴーヤと竹輪のピリ辛和え」です。・胡麻油小さじ1【作り方】1.ゴーヤは種を取り除き、縦半分にカットしてから3~4mm位の厚さに切ります。2.塩を振って、少しおいてから水で軽く洗います。3.鍋に熱湯を沸かし、ゴーヤとにんじんを入れて1分ほどさっと下茹でし、ザルに取って冷水にさらしてから水気をよく切ります。4.ボウルにピリ辛合えの調味料を入れ、ゴーヤ、小口切りした竹輪、にんじんを入れて、全体を和えて出来上がりです。スーパーの店頭にゴーヤが並び始めましたね。豆板醤の胡麻油の香りで、さっぱりといただます。お酒にも合う副菜です。↑家庭料理のブログランキングに参加中です。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。押していただける方、本当にありがとうございます。豚肉を竜田揚げにして、少し甘めの和風甘酢ダレをたっぷりとからめました。中華スープは使わず、和風のお出汁で作った甘酢あんなので、「お肉だけの竜田あん」といったところでしょうか。豚肉にしっかりと下味をつけ、カラッと揚げてから、コクのある和風の甘酢あんとからめます。(酢豚用、またはカレー用の豚もも肉でもOKです。【作り方】1.ひと口大にカットした豚肉は、下味調味調味料に20分ほど漬け込みます。3.鍋に<和風甘酢あん>を入れてひと煮たちさせ、揚げた豚肉を入れてあんとなじませます。4.再度煮立ってきたら、水溶き片栗粉を回し入れ、トロミをつけて出来上がりです。味付けは薄味なので、お好みで調整して下さいね。揚げたお肉は煮込まずに、さっと「あん」とからめると美味しく仕上がります。トロミがついて照りも出た「竜田あん」、ご飯もお酒も進みます~♪メインがお肉だけなので、付け合せの野菜をたっぷり添えて、バランスを取って下さいね。揚げたても美味しいのですが、冷めても味落ちしないので、お弁当のおかずとしてもお奨めです。竜田あんに添えた副菜の一品目は「ピーマンと干しえびの炒めたん」です。・薄口醤油大さじ1/2【作り方】1.ピーマンは7~8mm幅位の細切りにします。2.鍋に胡麻油を熱し、ピーマンを入れて炒め、しんなりしたら干しえびを加えて炒め合わせます。調味料>と白煎り胡麻を加え、汁気がなくなるまで炒め合わせて出来上がりです。干しえびから旨みが出て、いつもとひと味違うピーマンの炒めものになります。お弁当のおかずとしてもお奨めです~♪もう一品はさっぱりと「新玉ねぎのおろし和えサラダ」です。【作り方】1.新玉ねぎをスライスしてし、冷水にさらしてから水気を切ります。2.きゅうりは細切りにします。3.新玉ねぎ、きゅうりを器に盛り、たっぷりの大根おろしを添え、ポン酢醤油をかけて出来上がりです。この「新玉ねぎのおろし和えサラダ」はいつもお世話になっているブロ友の色鉛筆diaryのpure-koさんから教えていただきました。色鉛筆diaryさんシンプルなおろしサラダですが、しゃきしゃきした新玉ねぎをヘルシーにいただけます。簡単に出来て、とても美味です。揚げ物の料理のときは最高に合いますね♪pure-koさん、美味しかったです♪ありがとうございました。↑家庭料理のブログランキングに参加中です。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。押していただける方、本当にありがとうございます。今日は母の日ですね♪私から妻へ、日頃の感謝を込めて一日早く母の日料理を作りました。メニューは、ミディトマトとスライスハートチーズのサラダ、黒胡麻ヨーグルトソースでいただくチキンソテー、ツナと柔らかキャベツの和風パスタの三品です。サラダとメインはKOIWAIさん×レシピブログさんのコラボ企画でいただいた、小岩井乳製品を使いました~♪まずは、トマトとスライスハートチーズのサラダからご紹介します。【作り方】1.ベビーリーフは冷水に放ち、パリッとしたらザルに取って、水気を切ります。2.ミディトマトは横に三分割にスライスします。3.スライスチーズはハートの型抜きでカットします。4.器にベビーリーフを盛り付け、トマトをのせ、トマトの上にハートに型抜きしたスライスチーズを添え、お好みのドレッシングをかけていただきます。トマトと相性の良いチーズ、今回のスライスチーズはクリーミーでとてもなめらかです。黒胡麻ヨーグルトソース」です。・塩、胡椒ほんの少し【作り方】1.予め<黒胡麻ヨーグルトソース>の材料を混ぜ合わせておきます。2.鶏もも肉を広げ、肉の厚い部分に切り込みを入れ、半分にカットします。3.フライパンには油を入れずに熱し、軽く塩、胡椒をした鶏もも肉の皮目から焼きます。皮がきつね色になったら返して、身側を焼き、火を通します。鶏もも肉から脂が出ますから、キッチンペーパーで小まめにふき取りながら焼き上げて下さいね。4.焼き上がれば、食べやすい大きさにカットして、付け合せの野菜を盛りつけた器にのせ、<黒胡麻ヨーグルトソース>をかけて出来上がりです。美味しい生乳だけで作られたナチュラルヨーグルトと、黒胡麻の相性がまた抜群です。胡麻のコクと香り、自然ななめらかさのヨーグルトの美味しさを一緒に味わうことが出来ます。今回はチキンソテーにかけていただきましたが、この<黒胡麻ヨーグルトソース>は白身魚やサーモンといった魚と組み合わせても美味しくいただけます。小岩井乳製品の料理レシピもう一品は、妻の大好きな「和風パスタ」です。甘みたっぶりの新玉ねぎで作りました。味付けは市販の麺つゆを使いました。方】1.春キャベツはひと口大のざく切りにします。新玉ねぎは少し厚めのくし型に切ります。2.パスタは、塩を加えた熱湯で茹で始めます。3.フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを炒めます。にんにくの香りが立ってきたら取り出し、新玉ねぎを炒め、透き通ってきたら油を切ったツナを炒めます。4.続いて、パスタの茹で汁、めんつゆ、塩、胡椒を加えます。5.パスタが茹で上がる1分前にキャベツを鍋に入れます。6.茹で上がったパスタ、キャベツの水気を切り、フライパンに入れて、具材、調味料とよくからめて出来上がりです。さじ1と1/2で味付けして下さいね。ヘルシーなツナ、甘みとみずみずしさが強みの春キャベツと新玉ねぎで、優しい味のパスタになりました~。↑家庭料理のブログランキングに参加中です。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。押していただける方、本当にありがとうございます。サーモンのピーナッツ醤油ソース2013/05/11魚のおばんざい香りよく煎られた粉末のピーナッツを使って、フレッシュなサーモンムニエルのソースにしました。淡白なサーモンですが、ピーナッツ独特の香ばしさと醤油ベースの和風ソースでコラボレーションが楽しめます。・オリーブオイル大さじ1/2【作り方】1.付け合せの野菜を用意しておきます。調味料>を入れ、良く混ぜてから火にかけます。沸々としてきたら、水溶き片栗粉を回し入れてトロミをつけます。3.サーモンに塩、胡椒、タイムをふり、全体に薄く小麦粉をつけます。4.フライパンにオリーブオイル(またはバター、サラダ油)を入れて熱し、サーモンの両面を焼いて焼き色を付け、火を通します。5.付け合わせの野菜をお皿全体に盛り付け、焼き上げたサーモンをのせ、ピーナッツ醤油ソースをサーモンにかけて出来上がりです。ソースを掛ける前の焼き上げたサーモンはこんな感じです。サーモンムニエルに、ピーナッツのコクとまろやかさが加わり、滋味深い味わいです。付け合せの野菜も美味しくいただけました~。ピーナッツの粉末は和え物、フライの衣、お菓子作りなどにもいかせます。サーモンのピーナッツ醤油ソースに添えた副菜は「阿蘇たかな昆布添えの冷奴」です。自宅近くのスーパーでフェアが開催されていて見つけました。ごま、唐辛子を加えた惣菜風漬物です。とろ~りねばねばの食感がとても美味しいです。豆腐に合うと記載されてあったので、冷奴に添えました。キャラクターは今人気の「くまモン」をデザインしてあります。2011年3月の九州新幹線の全線開業をきっかけに生まれた「くまモン」。ごちそうさまでした~♪もう一品の副菜は「キャベツの甘酢ねぎダレ和え」です。調味料>を入れて、煮立て粗熱を取ります。2.キャベツはひと口位の大きさに切り、熱湯でさっと下茹でして粗熱を取ります。3.大葉は千切りにして冷水に放ち、水気をしっかりと切ります。4.ボウルにキャベツ、大葉を入れ、<甘酢ねぎダレ>で和えて出来上がりです。茹でて甘みを増したキャベツ、大葉の香りと唐辛子のピリ辛感が加わった甘酢でさっぱりといただます。主菜をしっかりと支えてくれる酢の物の副菜です。↑家庭料理のブログランキングに参加中です。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。押していただける方、本当にありがとうございます。クリスピーチキン♪2013/05/10お肉の料理カリカリした食感を楽しむ「ポテチのクリスピーチキン」を作りました。前回は鶏のささみを使いましたが、今回は鶏胸肉を使い、天ぷら衣にポテチ(ポテトチップス)をまぶして揚げました~。カリカリの食感がたまらない、食感を楽しめる唐揚げです~。【作り方】1.鶏胸肉は食べやすいスティック状に切り、15~20分位、下味をつけます。2.ポテトチップスはビニール袋に入れて、手で粗めに砕きます。3.ボウルに<揚げ衣>を用意します。4.下味の汁気を切った鶏胸肉に<揚げ衣>をくぐらせ、ポテトチップスを全体にまぶします。5.油温は170度ぐらいでカリカリに揚げて出来上がりです。油温が高いと、ポテトチップスが焦げてしまうので気をつけて下さいね。鶏胸肉に火が通れば出来上がりです。今回は鶏胸肉を使いましたが、ささみ、もも肉で大丈夫です。ポテトチップスもお好みの味で揚げて下さいね。ポテトチップスの代わりにコーンフレークでもカリカリに揚がります。メインの料理として、またお酒の肴としてもお奨めです。冷めてもしっかりした味付けなので、お弁当のおかずとしても美味しくいただけます。理にもぴったりな一品です~♪もう一品はレンコン、にんじん、玉ねぎなどのヘルシーな根菜をたっぷり入れた具沢山のトマトスープです。基本のトマトソース缶を使って、簡単にトマトベースのスープを作ることができます。【具材の下準備】1.ベーコンは1cm幅に切ります2.レンコンは皮をむき、乱切りにして酢水にさらしてアクを取り、水気を切ります。3.にんじんは乱切りします。4.玉ねぎは櫛形に切ります。5.いんげんはさっと下茹でして、冷水に取り、水気を切って4~5cmの長さに切ります。【作り方】1.鍋にオリーブオイルを熱し、ベーコンが色付く位まで炒めます。2.レンコン、玉ねぎ・人参を加え、玉ねぎが透き通る位まで炒め合わせます。具材が柔らかくなるまで煮込みます。4.にんじんが柔らかくなれば、塩、胡椒で味を調えます。5.器に盛り付け、いんげんを添えて出来上がりです。具材はじゃがい、ブロッコリーを加えたり、ベーコンの代わりにソーセージでもおいしくいただけます、お好みの具材でお召し上がり下さいね。基本のトマトソース缶の代わりにトマトの水煮缶でも大丈夫です。その場合は具材をバターで炒めるとコクと風味が出ます。レンコンのシャキシャキ感が残る程度に煮込むと食感を楽しめます。ヘルシーな根菜をたっぷり入れたスープなので、ボリューム感もあります。↑家庭料理のブログランキングに参加中です。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。押していただける方、本当にありがとうございます。新玉ねぎのそぼろあん2013/05/09京都のおばんざい本日は新玉ねぎの甘さと食感を楽しめる料理のご紹介です。鶏そぼろあんかけでいただきました。した鶏胸肉の挽き肉を炒め、お出汁に旨みを出してから、茄子と新玉ねぎを煮込んであんかけにします。・砂糖大さじ1・薄口醤油大さじ2【作り方】1.茄子は乱切りにして、水に10分ほどさらしてアクを抜きます。2.新玉ねぎは1cm幅の櫛型に切ります。3.鍋に胡麻油を熱し、鶏胸肉の挽き肉を入れて、パラパラになるまで炒めます。お出汁と調味料>を加えてひと煮立ちさせます。5.続いて茄子を入れて柔らかくなるまで煮込みます。6.茄子が柔らかくなれば新玉ねぎを加え、新玉ねぎが透き通る位になるまでさっと煮込みます。最後に水溶き片栗粉を加え、とろみをつけて出来上がりです。器に盛り付け、お好みで三つ葉、またはきぬさやを盛り付けます。いただくため、鶏胸肉のひき肉を使いましたが、鶏もも肉の挽き肉でも美味しくできます。挽き肉を炒めて材料を煮込み、水溶き片栗粉でトロミを付けるだけで、簡単に出来ます。野菜料理は「小松菜とにんじんの炒めたん」です。調味料>を用意しておきます。2.小松菜は4~5cmの長さに切ります。にんじんは細切りにしておきます。3.フライパンに油を熱し、小松菜の茎とにんじんを炒め、もやしと小松菜の葉を加えて強火で炒め合わせます。調味料>で味付けをしてさっと炒めて出来上がりです。小松菜はアクがないので、そのまま直火で炒められる青菜です。にんじん、もやしも加えると彩りが良くなり、食欲をそそる炒めものになります。炒める際の油を少しにすればヘルシーな副菜になりますよ~♪もう一品は「三つ葉の出汁巻き」を添えました。お出汁は卵3個に対して、お出汁大さじ1位です。お出汁少なめなので、巻きやすいと思います。↑家庭料理のブログランキングに参加中です。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。押していただける方、本当にありがとうございます。ちりめんたけのこ♪2013/05/08京都のおばんざい薄切りにした筍(たけのこ)をたっぷりのお出汁と、おじゃこ(ちりめんじゃこ)と実山椒を入れて炊き上げました。たけのこのシャキシャキした歯応えが楽しめる料理です。おじゃこと相性のよい実山椒を加えることで、香りもご馳走になります。薄口醤油で淡い色合いに仕上げたおばんざいです。・薄口醤油大さじ2【作り方】1.冷凍の実山椒は流水解凍をして、水気を切った後、熱湯で1分ほど茹でて冷水に取り、水気をしっかり切ります。2.おじゃこ(ちりめんじゃこ)はザルに入れて、熱湯をさっとかけて生臭みを取ります。たけのこは下茹でをしてから、薄くひと口大に切ります。調味料>を入れて火にかけ、煮立ったらたけのこを入れて15分ほど煮ます。4.次いでおじゃこを加え、5~6分ほど煮ます。5.最後に実山椒を加えて5~6分ほど煮て、全体に味がしみたら出来上がりです。味付けは薄味なので、お好みで加減して下さいね。今回は冷凍の実山椒を使いましたが、今月の末あたりから生の実山椒が店頭に並び始めます。温かいご飯と一緒にいただいても、またご飯と混ぜておむすびにしてもおいしいです。主菜は「かつおのたたき」です。青ねぎ、おろし生姜、にんにくの薄切りを添えていただきました。スーパーや魚屋さんの店頭に「かつお」がいっぱい並び始めました。野菜料理は「つまみ菜の胡麻和え」です。・お出汁大さじ1【作り方】1.つまみ菜はよく洗ってからザルに取り、水気を切ってさっと茹でます。ザルに取って冷水で冷まし、水気をよく切ってからざく切りにします。調味料>で和えて出来上がりです。つまみ菜は癖のないヘルシーな青菜です。おひたし、胡麻和えでさっぱり感を味わえます。↑家庭料理のブログランキングに参加中です。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。押していただける方、本当にありがとうございます。梅風味のバンバンジー2013/05/07お肉の料理いつものバンバンジー(棒々鶏)のタレに、さっぱりした梅肉を加えて風味とコクをアップさせました。鶏肉はヘルシーなささみ肉を使い、レンジ調理で簡単にできる「梅風味のバンバンジー」です。(チューブタイプの梅肉でも大丈夫です。・砂糖小さじ1【作り方】1.梅干は種を取り、皮はみじん切りにして、梅肉と一緒に混ぜます。ともに<梅風味バンバンジー>の調味料を合わせて、用意しておきます。2.ささみをレンジスチーマー(シリコン)に入れ、酒大さじ1、塩、胡椒適量ふりかけてレンジに3分位かけます。中まで火が通ったら粗熱を取り、食べやいす大きさにカットするか、手で裂いておきます。3.付け合せの野菜を盛り付け、ささみをのせて、たっぷりと<梅風味バンバンジータレ>をかけて出来上がりです。梅肉の量はお好みで加減して下さいね。レンジスチーマーが無い場合はラップをして、蒸し鶏にしても美味しくいただけます。梅干が苦手な方は梅肉無しでも作れるタレのレシピです。胡麻、ねぎ、生姜に、少し梅肉の香りを加えて味付けもヘルシーです。ささみはレンジ調理で手早く火を通すことができます。この先の暑い日、さっと簡単にできる一品です。梅風味のバンバンジー(棒々鶏)のタレは、野菜にかけても美味しくいただけます。新玉ねぎ、パプリカ、きゅうりのサラダドレッシングとしてかけました。梅胡麻ダレの風味で、今が旬の新玉ねぎを美味しくいただけます。試してみて下さいね~♪メインのご飯は「ツナキムチチャーハン」です。先日「ツナとねぎのキムチ炒め」を作った際、あまりむにツナとキムチの相性が良かったので、このコンビでチャーハン(炒飯)にしてみました。【作り方】1.キムチは粗めのみじん切りにしておきます。ツナ缶の油をよく切っておきます。2.フライパンに胡麻油を熱し、溶き卵を入れて半熟状になったらご飯を加えます。3.ご飯と卵を絡めるように炒め、ツナ缶、キムチ、長ねぎを加え、さらに良く炒めます。キムチの漬け汁があれば、一緒に加えて下さいね。加え、さっと炒め合わせて出来上がりです。お好みで万能ねぎを添えて下さいね。刻み海苔、目玉焼き、温泉卵などを添えても良いかも知れません♪キムチにツナを加えると、辛さが少しマイルドになり、まろやかな味付けのチャーハンに仕上がります。簡単に出来て、深い味わいを楽しめます。一度試してみて下さいね。↑家庭料理のブログランキングに参加中です。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。押していただける方、本当にありがとうございます。旬のホワイトアスパラのシャキシャキ感を楽しむ、メイン料理のご紹介です。下茹でしたアスパラに、豚ロース肉をはかま(袴)のように巻き、フライにしました。適時な歯応えとアスパラの甘み、豚ロース肉の旨みを一緒に味わえます。【作り方】1.アスパラは、根元の固い部分を少し切り落とし、穂先5cm位を残して、ピーラーで皮をむきます。アスパラを半分(1/2)にカットし、塩を入れた熱湯で3分位茹で、そのまま冷水に取り、粗熱が取れたら水気を拭き取ります。2.まな板に豚ロース肉を広げ、茹でたアスパラの頭が2~3cm位出るように置いて、アスパラをくるくるっと巻きます。3.軽く握って形を整え、豚ロース肉に塩、胡椒を適量ふります。4.穂先以外の部分に、小麦粉・溶き卵・パン粉の順に衣をつけます。5.170度位の油温に熱し、きつね色になるまでカラッと揚げて出来上がりです。揚げたてはこんな感じです。お好みでウスターソース、トマトケチャップ等で召し上がって下さいね。グリーンアスパラを巻いても美味しくいただけます。豚バラ肉を巻いてもOKです。冷めても美味しいので、お弁当のおかずにもお奨めです。アスパラのシャキシャキ感を楽しんで下さいね~♪アスパラのはかま揚げに添えたのは「いかのマジックソルトソテー」です。市販の加工済みロールいかに、マジックソルトをふりました。【作り方】1.いかの両面に軽くマジックソルトをふります。2.フライパンにオリーブオイルを熱し、いかの両面を焼いて火を通します。3.食べやすい大きさに切り分け、付け合せの野菜と一緒に器に盛り付けます。マジックソルトのほど良い塩加減と、ハーブの香りで美味しくいただけます。お酒との相性も良いです~♪もう一品の副菜は「きゅうりとみょうがのさっぱり和え」です。【作り方】1.きゅうりは細切りにし、塩少々をふって軽く混ぜ、しばらく置いてしんなりしたら塩を洗い流して水気を切ります。2.みょうがは縦半分に切って、細切りにします。3.わかめは戻してから、食べやすいひと口位に切り分けます。4.ボウルにきゅうり、みょうが、わかめを入れ、<きゅうりとみょうがのさっぱり和え調味料>でよく和えて出来上がりです。スーパーや八百屋さんに、「みょうが」が並ぶ季節になりました。↑家庭料理のブログランキングに参加中です。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。押していただける方、本当にありがとうございます。今日は「こどもの日」端午の節句ですね。お子様の大好きな料理を作られるおうちも多いと思います。我が家もちょっと「こどもの日」らしい料理を作りました~。本日は材料を切って、和えるだけの簡単なおつまみメニューからご紹介します。スモークサーモンを使って、タルタル風に和えてバケットにのせた「スモークサーモンのタルタル風」です。ソース>を用意しておきます。2.新玉ねぎ、ピクルス、きゅうりを粗みじん切りにします。スモークサーモン、茹で卵も粗めに切ります。ソース>の半分の量で和えます。4.スライスしたバゲットに具材をのせ、最後に茹で卵をのせます。5.盛り付けた具材の上から、スプーン等でソースをかけて出来上がりです。ソースはお好みの味付けにアレンジして下さいね。甘酸っぱいピクルスといろいろな味が楽しめます。こども日らしく、かぶとを添えました(笑)飾り用に、ミント、ディル、をあしらうとキレイな彩りになります。バゲットの代わりに、クラッカー、チコリ等を使ってもおしゃれです。・胡麻油小さじ1【作り方】1.鶏もも肉は食べやすい大きさに切って、15~20分ほど下味に漬け込みます。2.手鍋に<南蛮漬けダレ>の調味料を入れ、ひと煮たちさせ、粗熱を取ります。3.鶏肉の汁気を軽くふき取り、170度位の油温でカラリと揚げます。4.油をよく切って、<漬けダレ>に漬けます。揚げたても美味しいですし、少し時間をおくとさらに旨みが増します。「鯉のぼりのあらびきソーセージステーキ」です。↑家庭料理のブログランキングに参加中です。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。押していただける方、本当にありがとうございます。身近な食材のツナ缶と、にんじんを使って簡単にできる「チヂミ」を作りました。ヘルシーなツナに、おじゃこ(ちりめんじゃこ)、干し海老も加えてカルシウム補給もばっちりです。にんじんの食感とほのかな甘みが楽しめるチヂミになりました。方】1.にんじん、青ねぎは4cm位の長さの細切りにします。合わせて混ぜ合わせ、油を切ったツナ、おじゃこ、干し海老、にんじん、青ねぎを加えて混ぜます。3.フライパンにごま油大さじ2を熱し、生地を平らに入れます。フライ返しなどで押さえながら焼き上げ、薄く焼き色がついたら返して、裏面も同様にして焼きます。4.焼きあがれば、食べやすい大きさな切って器に盛り、タレをつけていただきます。タレはコチュジャンを使ったタレ等々、お好みのものを使って下さいね。ツナ、おじゃこ(ちりめんじゃこ)、干し海老、にんじんとヘルシーな具をたっぷりと入れました。それぞれの旨みがつまったチヂミです。副菜は「豆腐の白菜キムチ添え」です。豆腐にキムチを乗せるだけ♪簡単にできる一品です。した副菜として、またお酒の友としてもお奨めです。三つ葉を添えて彩りをつけました。胡麻油を少し掛けると美味しくいただけます♪チヂミと一緒にいただいたのは、今年初の「冷麺」です。Farm」さんの「きねうち生麺」です。冷麺にのせた具材は、トマト、きゅうり、豚肉、玉子、かにかまぼこ、りんごです。↑家庭料理のブログランキングに参加中です。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。押していただける方、本当にありがとうございます。焼き上げたチキンステーキに、市販されているパスタ用の「バジルソース」と「チーズパン粉」をのせて、オーブントースターで色付けしました。旨みの多い鶏もも肉が、バジルとチーズパン粉でさらに深い味わいになります。・粉チーズ小さじ1【作り方】1.予め<チーズパン粉>を用意しておきます。2.鶏もも肉を広げ、肉の厚い部分に切り込みを入れ、半分にカットします。3.フライパンには油を入れずに熱し、軽く塩、胡椒をした鶏もも肉の皮目から焼きます。皮がきつね色になったら返して、身側を焼き、火を通します。鶏もも肉から脂が出ますから、キッチンペーパーで小まめにふき取りながら焼き上げて下さいね。4.耐熱板にアルミホイルをしき、ホイルには薄く油を塗ります。チキンの皮面を上にして、ホイルにのせ、最初にバジルソースを塗ります。5.続いてバジルソースの上に<チーズパン粉>をふり、オーブントースターに入れ、チーズパン粉を焦がさないよう色付けして出来上がりです。焼き上げたチキンステーキに、バジルとチーズの良い香りがしてきます。焼いて、ソースとチーズパン粉を加えて、後はオープントースターで色付けと簡単に出来ます。おもてなしの料理としてもお奨めです。チキンが苦手の方は豚ロース肉、白身魚でも美味しくいただけますよ~♪チキンステーキと一緒にいただいたのは「三つ葉とわかめのスープ」です。方】1.三つ葉、わかめ、えのき、玉ねぎを食べやすい大きさに切ります。2.鍋に水とコンソメを入れて火にかけ、えのきと玉ねぎを入れて煮立たせます。3.塩、胡椒で味を調え、三つ葉とわかめを加えてひと煮立ちさせて出来上がりです。野菜料理として、「茹で卵添えのポテトサラダ」を添えました。・マヨネーズ大さじ3ポテト、きゅうり、にんじん、オニオン(玉ねぎ)、ハムを粒マスタードドレッシングで和えました。色合いをよくするため、茹で卵を一個の半分(一人1/2個)添えています。↑家庭料理のブログランキングに参加中です。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。押していただける方、本当にありがとうございます。あさりと山菜の炊き込みご飯2013/05/02京都のおばんざい久しぶりに炊き込みご飯を作りました。山菜と一緒に炊き込みました。あさりの風味を大切にして、薄味に仕上げています。山菜も加えたので、それぞれり風味と食感を楽しめます。いただけて、飽きのこない炊き込みご飯になりますよ~。【作り方】1.米を研ぎ、ザルにあげて30分以上おきます。2.山菜はザルに取って軽く水洗いしてから水気を切ります。3.あさりのむき身に塩少々をふって、軽くゆすって汚れを取り除きます。その後、流水で洗い流します。4.鍋に酒を入れて煮立て、あさりのむき身を入れ、あさりがふっくらしてきたらザルに取り、あさりの煮汁はボウルに分けます。通常に炊く時の水量線までの水を加えてひと混ぜし、あさり、山菜、昆布をのせて、炊飯器のスイッチを入れます。6.炊きあがれば昆布を取り出し、軽く混ぜ合わせて出来上がりです。あさりを下茹でする際、火を入れすぎると身が小さくなり、固くなるてので気をつけて下さいね。今回は愛知県産のむきあさりでしたが、冷凍のあさりのむき身でも美味しくできます。炊き上がったあさりから旨みが出て、ご飯にしみて美味しいです。・砂糖小さじ1ヘルシーな根菜を中心に、具沢山のお汁にしました♪もう一品目は「さつま揚げとししとうの炊いたん」です。・薄口醤油大さじ1【作り方】1.さつま揚げは4分割位のひと口に切ります。2.ししとうはへた取り、なかの種を取り除きます。ぺティナイフかキッチンばさみで縦に少し切れ目を入れるとキレイにできます。3.しめじは石づきを取り、小房に分けます。調味料>を入れ、さつま揚げとしめじを入れて火を通します。5.しめじがしんなりしてきたら、ししとうを加えひと煮して出来上がりです。お出汁とさつま揚げの旨みが、しめじとししとうにしみこんで、美味しくいただけます。↑家庭料理のブログランキングに参加中です。毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。押していただける方、本当にありがとうございます。NextプロフィールAuthor:syu♪ご訪問ありがとうございます。横浜市北部の田園風景の残るエリアで妻と長男の三人暮らし。身近な食材と調味料を使って簡単に出来る「作り方写真付きレシピ」を毎日紹介しています。市販の合わせ調味料もバンバン使いますよ~。↓↓↓毎日更新の励みになりますので、「ポチッ」とお願いいたします♪レシピブログに参加中です♪レシピブログに参加中♪応援お願いいたします。