徹底したオリジナリティの追求。「東京で開催されたサロン・デュ・ショコラと出逢ったことが、僕のチョコレート魂に火をつけたかもしれない。そこから本気になって、ショコラと取り組みはじめた気がします。」この5年で、チョコレートが教えてくれたものは、果てしなく大きいと語る青木氏。パティシエとしての自負、自分だけができる創造の追求。その膨大なエネルギーから次は何を生みだしてくれるのだろうか。PROFILE世界の誰もが認める日本人パティシエのひとり。現在はパリに4店舗、日本で5店舗を展開。数々の大きな賞を受賞し、2年連続C.C.C.で5タブレット獲得。MITSUKOSHI。