斎藤(寿司)」に関するブログのくちこみ情報で、みんなの参考になりそうな記事を集めています。自薦による登録も受け付けているので、オリジナルくちこみ情報のブログ記事があったら、どしどし投稿してください。すし匠齋藤ツマミと握りの交互のすし匠出身のリズム感の良さは感じられる。本家すし匠と違うネタや仕込みなど、個性もあり今後楽しみな一軒です。すし匠「齊藤」カウンターの席は静かだけれど明るくて、とにかく雰囲気がいいです!どのネタも繊細で、味わいがあって、お金を貯めてまたぜひ行きたいお店です。斉藤」星付き高額鮨の実際4秀逸だったのが「キンメの炙り」(トップの写真)。脂ののったキンメに火を通すことで旨味を増す。Out鯖の棒寿司、昆布のつやも美しく。猫舌人間は身の危険を感じる白子。牡丹海老を炙って頂くのは新鮮。隣にプロゴルファー選手会長の宮本勝昌が見知らぬモデルと来ていました。周りのお客は、知らないんじゃないかな?彼がプロゴルファーって事。味覚を追求し創意工夫をこらした芸術的な寿司が出される。美味いだけじゃなくカウンターの隅々だけでなく、キッチンの隅までキレイに掃除してある。すし匠・斎藤(赤坂)海ブドウやら、雲丹の扱い、煮浅利など、すし匠一族の系譜。濃い血が流れているかんじ。齋藤オリジナリティーはあってもいいとは思いますが(あるべき?)、創作に力を入れ過ぎは。??どちらかというと、シンプルに出してくれるお鮨の方がMOMOは好みです。すし匠斎藤を美女会で貸し切り高級鮨らしい清々しい清潔感。緊張感とは無縁のくつろぎ感。しゃりが主張しない優しいお寿司もわたし好み。ああ、ホントにステキな夜でした。適度な弾力&ふんわり感を兼ねた身、絶妙な脂の乗り加減、さらには主張しすぎることのないタレ。鱧が持つ味に脂もしっかりありその上タレも。淡白な味わいではありません。齋藤お寿司は・・・もう言うことありません。どのネタも新鮮で美味しく、美しく。握りたてを、ぱくっとお口に放り込んだ時の、あのネタとシャリの感覚。ミシュランひとつ星のお鮨屋さんつまみが一通り終わると、握りはお任せで。今回は、そういえば鮪系はなかったような気もしつつ、それはそれで特に違和感もなく、いい感じ。暖かい出汁に漬けた海栗、〆た小さ目の鯵、大き目の生の鯵、皮目の蕩ける小肌、等々、非常に満足の行く物であった。相変わらずご主人の腕は良く、出て来る物自体は、美味しい。人任せにしてしまうと、もどかしさが出てしまう。