手羽元をじっくり煮てから、キャベツを加えます。程よい食感のキャベツに、鶏肉のうまみがなじんでおいしい一品です。手羽元は水で洗い、ペーパータオルで水けを拭く。キャベツは5~6cm四方に切る。しょうがはよく洗い、皮付きのまま薄い輪切りにする。鍋に手羽元、しょうが、水カップ2を入れて中火にかける。煮立ったら火を弱めてアクを除き、【A】を加えて混ぜる。ふたをして弱火で25~30分間煮る。2を中火にし、キャベツを加えて混ぜ、再びふたをして弱火で約10分間煮る。