(はるゆたか、ほんのちょっとあまってたので(^-^;)フィリングはみかさんのレシピでアーモンドペーストにりんご。シナモンをちょっと多めにいれました。美味これはこへびも好きなのですが、今朝は焼き上がりがハラペコこへびの限界に間に合わず、職場のコと私のおやつになりました。これは私も大好きなパンもう一品はこれ。これもみかさんのレシピでオニオンブレッド。粉はこっちもスーパーカメリヤ。朝ごはんにぴったりちなみに断面はこんな感じに焼きあがりました。職場にあるあまり切れ味のよくない「包丁」でスライスしたので切り口があまりきれいじゃないのですが(^-^;(バックに職場の色気ないブラインドが...(笑))さて、ここから昨日のお話。昨日は小学校の懇談会があったのでお休みをとりました。正確に言うと、最近休日出勤が続いているので有給休暇をとろうと前々から企んでいたら、懇談会のお知らせがきてしまったのですけどね(^-^;で。よーしと思い、ハードパンに挑戦。ホシノ天然酵母でフィセル(バタール?)に挑戦。材料はこれだけでシンプルに。日中いっぱい発酵させて、夕方成形に入りました。写真がイマイチなのですが、こんな感じに焼きあがりました。前回よりはパリッとしてます。クープの入れ方が浅いのかな。ひとつだけキレイに割れましたがそれ以外は...クラムとクープアップ。前回よりはほんのちょっと成長が見られた気がします(笑)****今年からランキングに参加しています。2008/04/14(Mon)フルーツたっぷりのカンパ。フルーツミックスにはレーズン、オレンジピール、蜜リンゴ、ドライパイン、キャンデットチェリーを刻んだものが入ってて、くるみと一緒にまぜまぜして焼きました。断面はこんな感じです。生地はライ麦と全粒粉が入った「少しのイースト...」レシピのカンパフルーツとくるみがなかなかよい味出してくれてましたもうひとつは折込パン。折込シートを一度伸ばすといいとアドバイスいただいたので今回は折り込む前に伸ばしてみました。mikaさんのブログに折り込み生地のレシピが載ってたので、そのレシピで作ってみました。>相変わらず成型がヘタなので、不恰好になっちゃった(恥ずかしいから写真はなしです)折込は今までの中で一番満足にできましたよーね、なんかそれっぽい断面でしょ?(笑)こちらのパンは私の口に入ることなく、こへびの朝ごはんと残りは職場のみんなにお嫁にいきました。なんとなく、折込パンのコツがわかったよーな気がしたので(ホントかな?(笑))また作ってみたいなーって思ってます。****今年からランキングに参加しています。2008/04/13(Sun)ヨーグルト酵母でバタール(?)を焼きました。昨夜捏ねて、一晩発酵。それでもちょっと足りなかったので朝パンチいれて更に午前中いっぱい発酵させました。吸水率70%超だったので、初心者の私には成形が難しく...四苦八苦した末に焼きあがったバタールもどきさんは...なんかこーんな形になってしまいました(まるで妊婦さんみたい...)クープが浅かったみたいで後ろから割れてしまったんです~かつ、温度が低かったかなぁ。してくれませんでした。(かなり色黒なコになってるんですけどねー>ふわふわなの)とはいえ。中はしっとりもっちりした食感でなかなか美味。味的にはよい出来だったようです。めずらしく、ダンナが食べて「フランスパンの味がする」と言っておりました。フランスパンはまだまだ修行が足りないですね。****今年からランキングに参加しています。yuuka愛娘のこへびさん(写真)もともと彼女の育児日記だったブログですが今ではすっかりパン日記になっちゃいました(笑)ほぼ毎日焼いてるんだけどなかなか進歩がありません。