a{height:48px;width:48px}.screen-reader-text{border:0;clip:rect(1px,1px,1px,1px);-webkit-clip-path:inset(50%);clip-path:inset(50%);height:1px;margin:-1px;overflow:hidden;padding:0;position:absolute!important;width:1px;word-wrap:normal!important}.broken_link,a.broken_link{text-decoration:line-through}ホームベーカリーを使ったパン作りや家庭菜園、ガーデニングなど色々なことを綴っています。2016.03.03今回は天然酵母を使ってマーブルパンを作ってみました。天然酵母と米粉で一味違ったマーブルパンが天然酵母米粉ココアマーブルパン天然酵母と米粉で一味違ったマーブルパンが⇒マーブルパンについての生地はこちらからマーブルパンは普通に強力粉だけで作ると、何故か生地に噛みごたえがなく、飽きがきます。生地があまり美味しくないのです。これはどうしてなのか。パン生地を作る工程にあるのではと思うのです。パン・ド・ミと比べると時間も短いし、捏ねや発酵が違うのでしょう。そんなマーブルパンをもっと美味しくできないかと考えて模索したのが今回の天然酵母米粉マーブルパンなのです。強力粉に米粉を入れてイースト菌も天然酵母に変えたらどんなマーブルパンになるだろうかと。ホームベーカリーのレシピ通りだと強力粉のみですが、両方合わせて粉の分量を計算すれば米粉や全粒粉、ライ麦とかを入れてもできるのです。強力粉だけだと単純なマーブルパンになりがちですが、少し他の粉を入れることで一味違った味になるから不思議です。今回使った米粉はパン用でなく、菓子用の米粉です。この粉のみではパンはできません。こんな時は強力粉と合わせて使います。米粉のもつしっとり感のある味が強力粉に足すことで、深い味のマーブルパンが出来上がります。ドライイーストでなく、天然酵母を使うことで、さらにしっとり感が増します。レシピ通りにすると失敗はしませんが、何回も作ると味にバリエーションがないので飽きてしまいます。粉を変えてみたり、イースト菌を変えたり、マーブル模様に入れる具材を変えることで、飽きずに美味しく食べることができます。天然酵母米粉ココアマーブルパンパナソニックのホームベーカリー〔SD-BMT1000〕で焼いています。小2*マーブル模様用は予め溶いておきます。作り方1.天然酵母の場合は先に酵母菌を入れます。その後、マーブル模様用以外の材料をケースに入れます。2.メニュー「14」でスタートします。3.69分後に作業がありという表示が出ます。鳴ったら溶いたココアを入れます。生地にかからないように入れます。多少はかかってしまいますが。4.4時間後、出来上がりです。マーブルパンは早いです。きれいにマーブル模様が出ていますね。米粉を足したせいか、噛みごたえのあるパンになりました。強力粉だけよりも美味しいです。天然酵母を使ったこともあるかもしれません。天然酵母はイースト菌の独特な臭いがありませんし、パンがしっとりします。マーブル模様にする粉は水分が多いときれいに模様が出ませんので、ご注意を。パン屋さんにいくと、美味しそうな「デニッシュパン」が並んでいます。デニッシュパンってどんな物なんでしょうね。語源はデンマークやスカンジナビア近辺から生まれたといわれています。梅酒の実は有効に!その3昨年作った梅酒。我が家で収穫した梅です。今年は又梅酒を仕込んでいるので、昨年の梅酒は毎日飲むことに。梅酒は飲むとして、さて残った梅ですが、どう処理していますか。ちぎりパンといいます。人間とは贅沢な生き物で、一つのパンだけでなく、いろんな味を食べたいという欲求がありますよね。植物の種と果実は薬膳となる!様々な植物の種や果実を入れたライ麦パンです。植物の種や果実には大変栄養価のあるものがあります。ヒマワリの種、クコの実、松の実、アーモンドなど。ヒマワリの種は誰もが知っている真夏に咲く「ヒマワリ」の種のことです。ヒマワリの種は煎ってそのまま食用としたり、絞ってヒマワリ油としたりして利用されています。健康食パン〔大豆粉入り〕でダイエット!一番最初に作らないといけない基本の食パンでした。前の機種(10年前の機種)と比べて食パンはどう進化したか。10年の歳月は機械も暮らしも変化しました。ホームベーカリーも例外ではありませんでした。食パンは以前のに比べると非常に生地のきめが細かくなりました。知人に頂いた「ダイダイ」でマーマレードを作ってみました。ホームベーカリーはパンを作るだけではないのです。何とジャムも作ってしまいます。鍋でコトコト時間をかけて煮なくても良いのです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。ホームホームベーカリーの挑戦プロフィール60代専業主婦です。生活のこととか暮らしの知識をブログに綴っています。なでしこおばさんのまったりブログ.メニュープロフィールまったりブログおすすめ商品レビューアンチエイジングホームベーカリーの挑戦ホーム検索トップサイドバープロフィール60代専業主婦です。生活のこととか暮らしの知識をブログに綴っています。⇒詳細プロフィールはこちら@nadeobaさんをフォローなでしこおばさんのまったりブログFacebookページ人気記事ぬか床をより美味しくするためには?2015.04.032019.10.02絶賛!パネトーネ風食パン2015.03.312019.10.03お風呂がぬるい!2015.01.102019.10.03ホームベーカリーでお餅を作る2017.03.142019.10.03生姜をぬか漬けにしたら?2015.09.122019.10.02カテゴリーおすすめ情報15アンチエイジング5インテリア20ガーデン1キッチン10パソコン11ファッション1ベビー用品2ホームベーカリーの挑戦128一人暮らしにおすすめ8家庭菜園・ガーデニング24家電19寝具・毛布3料理・レシピ22旅行9日々の出来事14暮らしの知識21洗面所2美容9趣味5車4食品10アーカイブ2020年1月12019年12月42019年11月22019年10月22019年9月32019年8月12019年7月12019年6月12019年5月12019年2月12019年1月22018年12月22018年7月22018年6月22018年5月22018年4月32018年2月12018年1月12017年12月12017年11月32017年10月32017年9月22017年8月32017年7月42017年6月62017年5月52017年4月52017年3月42017年2月42017年1月42016年12月22016年11月22016年10月22016年9月32016年8月32016年7月42016年6月52016年5月52016年4月52016年3月42016年2月52016年1月52015年12月52015年11月52015年10月82015年9月92015年8月92015年7月92015年6月102015年5月132015年4月112015年3月102015年2月92015年1月202014年12月182014年11月212014年10月252014年9月302014年8月2タイトルとURLをコピーしました。