478kcal/人にんじんとピーマンのβ-カロテン、トマトのリコピン、とカロテノイドの抗酸化作用をめいっぱいとれるレシピです。パプリカパウダーは風味付けのほかに、疲労回復や肥満予防、美肌作りにも効果的です。牛肉は3cm角に切り、塩、こしょうをし、小麦粉をまぶします。にんにくはみじん切り、玉ねぎはくし形切り、じゃがいもは大きめに、にんじんは小さめに各々乱切りにします。ピーマンは縦に2~4つに切ります。フライパンにサラダ油(分量の約1/3量)を熱し、にんにくを色付くまで炒め、玉ねぎを加えて炒め、耐熱容器に移します。サラダ油(分量の約1/3量)を足し、じゃがいもを炒め、にんじんも加えてサッと炒め、(3)に加えます。残りのサラダ油を熱し、(1)の表面をこんがりと焼き、(4)に加えます。(A)を温めたところに(B)を加えて塩、こしょうをします。ローリエを取り出し、塩、こしょうで味を調えます。