06:02こんにちは、もうすぐ夏ですね!空は澄み渡り海は透き通る美しさ。お昼の外仕事の合間についつい飛び込みたくなる今日この頃ですが、まだ少し水温が低いので我慢我慢(^^;)さて、もうすぐ夏ということで、六島にも来客が増えそうな雰囲気。そんな中、地元の漁師さんから「竜平、お客さんをもてなすんやったら、ハモの一匹くらいさばけるようになっとかんとな」と、生きたハモをプレゼントして下さいました。ありがたいですね!!もちろんさばいたことはありません。六島にはミチアキ兄さんがいる!元料理人の漁師さん。FFでいう魔法剣士みたいな人物です。下処理から、骨きり、湯引きまでの方法を一通りレクチャーしてもらいました。手際がよいので、しゃーっとさばいて、ジャッジャッと骨切ってと簡単そうに見えるのですが、当然ながら難しいわけであります。僕もチャレンジ一年生!早速包丁を手に取り、やってみます。包丁がうまく入らない!でも諦めない!ハモさんごめん!!!左利きである僕の手さばきをハラハラ心配そうに見守るミチアキ兄さん。皮一枚を残す骨きりは、慣れるまでが本当に大変。慣れた人みたいにあんなスムーズには行きませんでした。網にのせて、先に皮だけを熱湯に浸け、皮が縮こまったら全体を湯に浸ける。身が白くなったら氷水にさっと取り出し、あら熱を取ったらペーパータオルで、水を切り、いったん冷蔵庫へ。PM5:00おっちゃんたちがそろそろ波止場に集まっている頃かな?海を眺めながら初めて調理したハモを島のおっちゃん達と食しました。)翌日もハモを頂き捌いたのですが、昨日よりもレベルアップしてました!取れたての魚をいつでも捌ける練習が出来る。ほんまありがたい環境で暮らしております。パート1岡山県最南端の六島。08:43麦酒づくりの修行。パート2岡山県最南端に位置する面積2平方キロメートルの小さな六島。~んにもないけど、なんだかいいところ。byAmebaOwnd無料でホームページをつくろう。