終わりましたので、次は「柄付け」なのですが、ここできちんと防水・防錆処理を行いたいと思います本職の料理人さんの場合は、中子が錆びてやせ細るよりも、包丁が研ぎ減って行くペースの方が速いため、下記で紹介している入念な防錆処理を施す必要性は少ないかと思いますですがこの包丁は、「家庭用」として使いますので、かなり長期間使用することになりそうです。柄付け時の、木工用ボンド塗布なぜこのような処理が広まったのかわかりませんが、「柄付けの際に、中子に木工用ボンドを塗布する」という処理がありますやっている本人は、防水と抜け防止のつもりで、良かれと思ってやっているのだとは思いますが、木工用ボンドは酢酸ビニル樹脂系エマルジョンです。水をベース剤にして乳化させた液体であり、要は「水性」です一度乾燥した木工用ボンドも、長時間水分と接触すると水分を含んで白濁してきます。なるとなかなか水分が抜けません。これでは、包丁の中子を早く錆びさせるためにやっているようなものですこの処理は、自分で「研ぎ師」と名乗っている方が推奨しているものですが、何も知らないというのは恐ろしいことだと思いますもしかすると、知ってわざとやってるのかもしれません。差し柄」で検索すると出てきます)柄とマチの継ぎ目にエポキシ樹脂を充填(防水処理)刃と柄の継ぎ目の部分から水分が浸透しないよう、エポキシ接着剤を境目の部分に充填します画像は、エポキシを塗る前のマスキングを施した状態です峰とアゴ側の境界の部分は、奥まっていますので非常に塗りにくい部分ですが、割り箸を削って先端の細いヘラを作り、細かい部分まで届くようにしましたエポキシ接着剤を塗り終えたら、硬化が始まる前にマスキングテープを丁寧に剥がします。ドライヤーの温風を当て、隙間や導管に浸透させる」という作業を繰り返すと、より高い防水効果を期待できます施工する際は、柄の木材(小口の部分)がよく乾燥した状態で行ってくださいまた、温風を当てる場合は暖めすぎに注意して下さい。カメヤマローソクソフト99マスキングテープ蜜蝋クリーム(ワックス)以外にも、伝統的な防水方法として、ろうそくを塗り込むというやりかたもありますみつろうクリームは「半練り」のような粘度ですが、ろうそくは常温で固体ですそのため、刃と柄の間に隙間が生じている場合は、溶かした蝋で隙間を埋め、さらに小口に蜜蝋クリームを塗り込むと良いと思います。