it人も飲食店も色々なところで出会いの可能性があって、そういったものを大切にするとしっかり自分に返ってくるんだなって最近特に思うんだ。ビジネスでもプライベートでも一緒だよね。このお店に最初に来たのはまさにそんなご縁があってのことだった。元々は友人が常連だった赤坂のとあるお店。僕も気に入ってなんども通うようになりそのお店の料理長だった方が独立してお店を作ることになったんだよね。あれはもう8年くらい前だったかもしれない。琳のオーナーシェフである新井さんだったんだよね。伺うようになったんだ。琳がミシュランのビブグルマンに選ばれるだいぶ前の話だね。美味しいものをお任せで流石琳に行く時のオススメのオーダー方法は「ちょっとずつ美味しいものをお任せで。」これがもっともオススメなんだ。美味しい軍鶏の出汁スープで心も体も暖かくなってコース料理はスタート。ちなみにお酒も全部「お任せ」で日本酒を適当に出してもらう。京都の久在屋で修行をしていった方が東京でやり始めたお店の湯葉はどこか懐かしさを感じるような優しい味わいでいい感じ。僕が雲丹を好きなのを覚えていて出してくれた雲丹とホタテと海苔の相性抜群の料理や、牡蠣のオリーブオイル漬けといったタコの酒粕和えとかどれもめちゃうまかったんだよね。したお口直しのような感じで出てくる一品料理もどれも美味だ。アワビは柔らかく、カラスミの熟成違いはとても興味深く濃厚な味わいでとても美味だ。どれもそれぞれの特徴的な旨味がしっかり感じられるんだよね。美味しい天ぷらを食べた後は〆の蕎麦なんだけど、これがまた美味なんだよね。した麺つゆと蕎麦のしっかりとした旨味。蕎麦を食べた後はトロッとした白濁色の蕎麦つゆを飲み干したらなんだか優しい気持ちになれるんだ。凛の極上蕎麦プリンそして本当の〆はこのプリンだ。実は以前、あまりにも美味しくてインタビューさせてもらったことがあったんだ。蕎麦茶がかかっていて独特の苦味と卵の甘みが見事に組み合わさった一品。卵の味もしっかり濃いからそば茶の味わいに負けない力強さがあるんだよね。これは本当にオススメなんだ。琳1年ぶりくらいに伺って、とても美味しくて楽しい時間を過ごすこともできたけど、やっぱり料理も最高だ。何よりすごい品数が出て、日本酒もかなり飲んだのにお会計は1人1万2千円位と破格の金額なんだよね。お蕎麦屋さんというより、高級な和食屋さんにきたかのような気分にさせてくれたコース料理を蕎麦好きならぜひ一度味わってもらいたい。Akanuma(赤沼和哉)年間1000食以上外食するグルメブロガー。ミシュランから千ベロまで。(0)トラックバックは利用できません。この記事へのコメントはありません。この記事へのトラックバックはありません。返信をキャンセルする。上に表示された文字を入力してください。