コメントを受け付けていません。毎月、29日になるとスーパーなどの精肉コーナーでは「肉(ニク,29)の日」と銘打って、セールが開催される。目玉商品は高級国産和牛が数量限定で半額になったりとか、牛一頭買いで希少部位が売られたりとか、趣向を凝らした商品が並ぶ。いつもの肉が普段より2,3割り安い値段で買えるということもあって、売り場は大いに賑わっている。その勢いに飲まれて、ついつい余計に買ってしまい、冷静になって考えてみたら・・・ウン?果たしてこれは良い買い物だったのか?なんてこともあったりするのだが(^^;そんな大盛り上がりの肉売り場の隅の方にパック詰めされた「牛スジ」を発見。これもどうやら国産和牛のようだ。セールといってもさすがに高級国産和牛のヒレ肉やロース肉などは高くて気軽には買えない。コイツなら懐具合を心配する必要も全くない。肉の日だから割引もある。ヨシ、これに決めた!ということで、今日は「牛スジの煮込み」を作るよ。下ごしらえ鍋に牛スジとたっぷりの水を入れて火にかける。沸騰してきたら中火にして、アクを取りながら10分ほど下茹でする。ザルに2.の下茹でした牛スジをあける。ぬるま湯で丁寧に牛スジに残ったアクと脂を洗い流す。食べ易いサイズに切って、牛スジの下ごしらえの完了。牛スジとは別にコンニャクの下ごしらえをする。コンニャクはスプーンを使ってひと口大に切る。ボウルにコンニャクと大さじ1程度(分量外)の塩を入れて揉み、10分ほど置く。10分後、水で塩を洗い流し、たっぷりの水と一緒に鍋に入れる。火にかけ沸騰したら2,3分茹でてからザルにあける。鍋に下ごしらえした牛スジを入れる。そこへ、水、酒、スライスしたショウガ、ネギの青い部分、唐辛子を入れて火にかける。沸騰してきたら弱火にしてアクを取り、1時間30分程度煮込む。途中、アクが出てきたら取り除き、お湯が少なくなったら足す。(この時点で牛スジは竹串が入る程度に、柔らかくなってきていると思います。硬いようなら様子を見ながらもう30分ほど煮込んでください)長ネギの青い部分を取りだしてから、乱切りにした大根とコンニャクを入れる。みりん、砂糖、しょう油、かつお顆粒だしを入れて火にかける。沸騰してきたらトロ火にして、落し蓋をして1時間ほど煮る。味噌を加えて、弱火で20分煮込む。粗熱が取れるまでいったん冷まして味を馴染ませる。火にかけてひと煮立ちさせる。皿によそい、ねぎの小口切りを盛り、七味唐辛子をふって完成。甘辛い味付けも堪らないぞ!一緒に煮込んだ大根は柔らかく、コンニャクにも味が染み込んで美味い。今の時期はコレを肴に熱燗で一杯、なんていうのもいいね~♡コイツをご飯にかけて食べても美味いぞ。こちらの商品につきましては、より多くのお客様にお求めいただけますよう、しばらくの間一度のご注文につきお一人様2個までとさせていただきます。誠に恐れ入りますがご理解の程よろしくお願い申し上げます。甘く見ないでください。鬼くるみの殻はとっても硬いです。