[うまい!]台湾は中華圏なので、やはり中華料理がメイン。さまざまで、これらの料理が食べられる台湾は本当にすごいところだと思います。わたしはどちらかというと日本にいた時から東南アジアの料理の方が好きなので、日本ではちょっと高い、エスニックな料理が毎日気軽に食べられることを幸せに思っていました。台湾ではタイ料理やベトナム料理がとても安い値段で食べられます。その他にも、シンガポール、インドネシア、ミャンマーの料理が食べられます。エスニックな料理が好きな者にとって、これはとてもラッキーなことでした。そんな生活もあと数日を残すのみとなりました。食べまくるしかありません。一年続いたダイエット生活とは、しばらくお別れです。このブログで何度も紹介している台北縣中和市にあるミャンマー人街ではマトン・カレーを食べました。これでたったの90元(260円)です。おもしろい野菜が運ばれてきました。左は龍髭菜という台湾ではポピュラーな野菜ですが、右のはあまり見かけない野菜です。以前okinawa_fanさんが紹介されていた沖縄の野菜と同じだと思います。この界隈はお気に入りの場所なので、またいつか訪れてみたいものです。評判がいいタイ料理のレストラン「瓦城」で。嬉しいことにご馳走していただきました。Susanさん、Margaさん、Amiraさん、Daniceさん、Annさん、Josephineさん、ありがとうございました。)は以前自分でも作ってみましたが、かたい青パパイアを細く切るのが大変で、やはりこうやってお店で食べる方がいいと思いました。7年前に台北へ来てからずっと気に入って通っている小さな食堂です。これが最後だと思って、写真を撮らせていただきました。いつも感心させられるのはこのチョークで書かれたメニュー。きれいな字で、これ自体がお店のインテリアになってます。何より嬉しいのは台北のオフィス街にありながら、この値段の安さ。日替わりのスープとデザートがついていて、いつも大満足でした。お店にあるほとんどの料理を食べましたが、その数あるメニューから最後に選んだのは「檸檬鶏飯」。他のも食べておきたいなあ。一回くらい行ってみようかな。大金持ちだったら、ここの「老闆娘」(女主人)を日本へ招いて、お店を開くのに...猫友だちでもあった老闆娘(右)をはじめ、お店の人はみんなとても親切でした。[うまい!]台湾を離れる日が近づき、食事のお誘いを受けることが多くなりました。本当に幸せなことだと思います。鼎王麻辣鍋のんたんさん、bananaさん、たけのこさん、ありがとうございました。一回行きたいくらいです。王さん、劉さん、しんこさん、なおみさん、Uさん、ありがとうございました。楽しいひと時を過ごせました。《基隆にて》ザ・台湾寿司さすが、基隆。新鮮な魚介類がとてもおいしかったです。Mさん、呉さん、ありがとうございました。この日の楽しいドライブは、きっと忘れられない思い出になると思います。今度は日本で会いましょうね。台湾は食天国だなと思います。食べることが好きだという方は、ぜひ台湾へいらっしゃってください。それをきっかけに台湾のことに興味をもっていただければと思います。[うまい!]前回の記事は一ヶ月塩に漬け込んだ梅を天日干しした日に書きました。その後も晴天が続き、三日間の天日干しを無事に終えたのですが、この間ずっと一つの疑問を抱えていました。それはこの後、梅をどうすればいいのかということでした。ネット上で見つけた懇切丁寧な梅干作りのレシピに従ってここまでやってきたのですが、天日干しをした後の梅の保存方法が自分の考えている梅干のイメージと異なっていたのです。わたしは大阪出身なのですが、かつて祖母が毎年作っていた梅干は甕の中に漬け込まれて保存されていました。天日干しをした後、梅酢に漬け直していたのです。ところが参考にしたレシピでは、天日干しした梅を別の容器に入れて保存するというもので、梅を塩漬けにした際に出てきた梅酢はもう使わない(あるいは別の用途に)ということだったのです。色は塩漬けの途中で紫蘇を入れていたので梅も赤く染まっていますが、干しあがった梅をそのまま瓶詰めしてしまうと、しっとり感がなくなってしまいます。それでは自分の知っている梅干と大きく異なってしまうのです。実家の母に電話してみました。するともうすでにブログを見ていたようで、“梅を干したりなんかして、何してんのやろかと思った”と言うのです。母も昔梅干を作ったことがあるようで、天日干しなどせず、そのままずっと漬け込んでおくとのことでした。これについてはウィキペディアなどを読むと、ずっと漬けたままのものは「梅漬け」といって、梅干とは別物として扱われているようです。関西ではその梅漬けも梅干と呼ばれているような気がするのです。青森出身の同僚Kさんに地元の梅干について尋ねたところ、天日干しした梅の種を一つ一つ取り除き、それを紫蘇の葉で一個一個丁寧にくるんで、また梅酢に漬け込むというのです。これには本当に驚かされました。思い出した本があります。以前iharajaさんが送ってくださった本です。文庫この本はおもしろいです。食習慣について自分が当たり前だと思っていたことが、どんどんと覆されていくのです。ショックを通り越して、気持ちいいくらいでした。我が家に取り残された梅干たちですが...結局、梅酢に戻さずにそのまま保存するものを一つ(関東風?)、再び梅酢に漬け込んで保存するものを二つ、といった感じで瓶詰めしました。実は梅酢に戻さないものの方が楽しみだったりしています。熟成しておいしくなるのは半年後とのことです。うーん、待てないかもしれません。[うまい!]前回の記事で取り上げた大頭菜は、日本ではコールラビと呼ばれ、一部で出まわっているようです。ドイツ語でコール(kohl)はキャベツ、ラビ(rabi)はカブの意味だそうです。確かにこの二つの野菜が合わさったような形状ではあります。とーこさん、paramさん、教えていただきありがとうございます。この野菜、ヨーロッパの国では市場などで普通に見かけるようで、イギリスやフランス在住の日本人の方がブログで料理のレシピを紹介されています。サラダにして食べるのが一般的なようです。職場の同僚に食べてもらったところ、思いのほか好評でした。<皆さまへ>前回の記事ではブログ3周年のお祝いの言葉をたくさんいただき、ありがとうございました。実はここ数週間ほど右手の調子が悪く、キーボードの操作もままならない状態です。お返事できず、申し訳ありません。現在は治療中なので、しばらく休ませていただきます。手の調子がよくなり次第、また戻ってまいります。野菜の衝動買い、やまず。[うまい!]またしても、へんてこりんな野菜を市場で見つけ、衝動買いしてしまいました。