PauloSeoulShanghaiSydneyThailandTokyoUSA各クラスの個性鮮やか本科パン講座上級サーティフィカの生徒たちがこれまでに身につけた技術と成果を披露するイベント「パンビュッフェ」。各クラスでテーマを決め、作ったピエスや一口サイズのパンをプレゼンテーション。ご来場の皆様に見学・試食していただきます。3月末、2017年冬学期のパンビュッフェが行われました。その様子をレポートします。3/17(金)、パンビュッフェのスタートを切ったのは中国語クラスです。会場に入った途端に外の寒さを忘れ、一気に夏気分です。きれいに並べられた一口サイズのパンも、レタスやアボカドのグリーン、ロースとビーフやサーモンの赤、卵の黄色とカラフルで楽しい仕上がり。他のクラスの生徒たちや生徒の友人・知人も大勢集って盛り上がり、会場は本物のハワイさながら熱気に包まれました。翌3/18(土)は日本語クラスです。Marseille」。帆船を模したピエスを見れば、その帆にもロゴが。そんなこだわりがカッコいいのです。パンも同様に細部まできれいに仕上げてありました。材料の説明や豆知識も添えられ、それを読んで「へえ~!」と感心しながらパンを食べる参加者も。パンと一緒にフランス文化もお届けできたようです。3/20(月・祝)は英語クラス。テーマは「四季」で、中央のテーブルにそれぞれの季節を象徴するピエスが飾られ、電車で四季を旅するという趣向です。春は桜、秋は紅葉のかわいらしいピエス。さまざまな種類が並んだパンには、桜の花びらを飾ったタルトや焼肉入りの春巻き風パンなど変り種もあり、楽しい試食になりました。生徒たちが参加者に積極的に話しかけていたのも印象的。彼らが授業で学んだこと、抱いている夢をお聞きになった方も多いのではないでしょうか。クラスごとの違いも楽しめるパンビュッフェ。それぞれに美味しいパンと完成度の高いプレゼンテーションには、きっと驚かれるでしょう。生徒たちはもちろんシェフやスタッフとも気軽に話ができる良い機会です。本科講座をご検討中の方は、ぜひ一度お訪ねください。ニュースル・コルドン・ブルーがエクレンス・フランセーズ賞を受賞2017年12月7日、エクセレンス・フランセーズ賞のトロフィーがクリスチャン・フォスター会長によって、食とホスピタリティマネージメントの世界的権威であるル・コルドン・ブルー、パリ校に授与されました。Gourmand」が行われました。今年から新しくなったフランス料理ディプロムに加わった講座内容の一つで、今回が初の開催です。店舗を持たず、自然な素材を使って丁寧に作られた焼き菓子はイベントやマルシェ等での販売のみ。「みのたけ製菓」の屋号でユニークな活動を展開する河村愛子さんは、2002年に東京校でグラン・ディプロムを取得しました。HOMME(モルガンオム)』とのコラボレーションを記念し、ル・コルドン・ブルーのニュースレター(メルマガ)に新規登録された方の中から抽選でコラボレーションアイテムをプレゼントするキャンペーンを実施中です。オークラ」で現場研修を行いました。この研修を通して学んだこと、感じたことを井上さんに聞きました。札幌の豊かな自然の中にたたずむ複合施設「COQ(コキュウ)」。ギャラリー&ショップ、ダイニング、ゲストハウスを備えた素敵な空間です。ダイニングはミシュラン一つ星のレストラン「akinagao」とのコラボレーションにより生まれました。HOMME(モルガンオム)とコラボレーション、商品を共同開発しました。Tシャツやポロシャツ、バッグ、マグカップなどの商品すべてにル・コルドン・ブルーのロゴやダミエがあしらわれ、フランスのエスプリ香るデザインが魅力です。