鳥取県境港市ゲゲゲの妖怪の町生まれ。酒、発酵文化を紹介する。独立後、地方に埋もれた日本の食の宝応援をライフワークに。講演活動や地域食ブランドアドバイザー、日本酒と食のジャーナリストとして全国へ。Vignes「はっちゃん」の経営哲学「働く」を考える。20201月5日の夜、9日ぶりに東京へ戻ってきました。年末年始、お会いした皆様、お世話になりました。早々に年賀状を送ってくださった皆様、誠にありがとうございました。今年もよろしくお願い致します。誉富士(静岡県庁さん)↑げんき店主の松波岩徳さん思いが同じ人たちが集まる会は本当に楽しい。持っているのは白隠正宗の甘酒です最後に出してもらったアイスが、この甘酒を贅沢に使ったアイスで、口どけよく、甘みもやわらかで超美味!げんきさんはその甘酒アイスに20mlの本体の(!?︎)甘酒をかけて提供。それがまた絶妙でした右が誉富士の生みの親である宮田祐二さん。お隣は喜久醉・青島酒造の「松下米」の米農家、松下明弘さん。松下明弘さんの田んぼ山田錦を農薬不使用で栽培しています。望月雄二郎さん松波さん、外山さんと3人でパチリ✨白隠正宗はこのほか、げんきさんの怪しいスペシャル貯蔵など、各種味わわせていただきましたお酒はもちろん、全部、誉富士の純米酒!同じ思いの人たちが集まる会は最高です🌾🍶いろいろな米と発酵話が聞けて有意義な新年会でした。来年も楽しみな新年会です。地域を醸すもの」は「百黙」を紹介しています。130年ぶりのブランドは料理の引き立て役から共に高め合う酒へ↑百黙オリジナルグラス専用グラスは、香りを閉じ込め、みずみずしく味わえるという、バルーン形。ステムなしのデザインで、お酒が愛おしくなるようなコロンとしたまるまる形。謹製(本文より)灘五郷の御影郷で1659年に創業した菊正宗酒造は、徳川第4代将軍家綱の時代に江戸への下り酒(灘から江戸送りの酒)で人気を得た。特A地区にある嘉納会の山田錦採種園(写真/菊正宗酒造)誕生から80年経って、今なお酒米生産量No.1の山田錦。この酒は兵庫の酒米栽培の歴史に遡ります。外食の王様7年連続で市場が拡大し、25.7兆円を超えた外食産業。移り気な消費者の胃袋をつかむため、熾烈な競争が続く。外食産業を彩るのは、個性豊かな経営者たちだ。その決断が流行を生み、業界を左右する。外食のトップは何を考えているのか。アンケートと独自ランキングを基に、「外食の王様」を丸裸にする。2019お正月のお屠蘇、準備はおすみですか?お正月に飲む酒ならなんでもお屠蘇かといいますと、違うのです。お酒や本みりんに、生薬を漬けたお酒がお屠蘇なのです。薬用酒!一年の邪気を祓い、無病長寿を祈り、心身を蘇らせる願いを込めていただく、それがお正月の祝い酒「お屠蘇」です。↑パッケージはおめでたい金があしらってあります。福島の大七酒造さんから、初となる「大七の七福おとそ」が発売に。4年9ヶ月かかったという満をじしての発売です。「新時代のお正月を祝う、最高のお屠蘇を造ろうと考えた大七は、まず2015年春に粕取り焼酎の蒸留を開始しました。焼酎を三年間しっかり熟成させた後、2018年から、そこに米麹、糯米を加えて「本直し」(リキュール)を製造。弘法大師への奉納酒の醸造という特別な栄誉を担う大七酒造は、ゆかりの高野山から屠蘇散の原料となる生薬を取り寄せ、一年間じっくり吟味を重ねて、七種の生薬をオリジナル配合しました。して、何と四年九ヶ月の歳月をかけて完成したのが今回の「大七の七福おとそ」。令和時代で迎える最初のお正月を、最高のお屠蘇で祝っていただくため、この冬に照準を合わせて取り組んでまいりました。↑とのことです!↑デザインもお正月にふさわしく金の水引に、7つの玉。床の間に飾りたいようなありがたさ!おせち料理の漆器類によく映えそうです。特徴を表すと自社製造の粕取り焼酎を3年間、熟成させた。そこに米麹ともち米を加えて「本直し」を造った。生酛純米大吟醸の雫原酒を加えて、とろりと澄み切った甘味のベースとなる酒を完成させた。そこに、高野山から取り寄せた七種類の生薬(屠蘇散)をオリジナルでブレンドして漬け込んだ。お屠蘇用の生薬ブレンドは薬局でも売っていますが、山ほどある生薬の種類から、なにをどう選んでブレンドするかが腕の見せ所といいます。こちらのお屠蘇は、シナモンの風味があり、シナモンフレーバーの焼きリンゴやアップルパイ、洋ナシのタルトなど、デザートやお菓子にも相性が良いとのこと。保存は冷蔵庫で本腰を入れて取り組んだという大七さんのお屠蘇。推奨の飲用温度は10〜13°C「7つの福を呼び寄せる、金色に輝く甘やかで芳醇な味わいのお屠蘇」というこちらは季節限定商品300mlで3300円、ギフトにも良さそうです!生薬入りで、風邪の予防にも良さそう。2019同じお酒でも飲む器で味わいはガラリと印象が変わります。ナチュールをましだやさんで購入しました。仙禽のシンボルは、仙界に棲む「鶴」。