第6弾です【インド風レンズマメのスープ】イギリスで食べたインドのレシピ。特別な材料は何も無いのに、なんでこんなにおいしいの!と感動しました。塩麹を使うのが日本アレンジ。まろやかな仕上がりです。大さじ3〜レンズマメはレンズのような平べったい形の豆。私たちが知ってる虫眼鏡などのレンズは、この豆の形に似てるので「レンズ」とよばれるようになったそうです。豆のほうが先なんですね。(よく考えると当たり前なんですけど。)地中海沿岸やインドなどでよく食されています。水につけて戻さなくても、すぐに料理に使えるので便利です。味は旨みがあってちょっとスパイシー、私は大好きな食材です。玉ねぎ、セロリ、人参はレンズマメと同じ位のサイズに切りました。アイコは切らずにそのまんまです。2)鍋にオリーブオイルを入れて、玉ねぎから炒めはじめます。してきたら3)クミンシードを加えて、香りが立つまで炒めます。4)セロリ、人参も加え、炒め合わせて5)アイコもサッと炒めたら6)お水を入れて、レンズマメも入れます。7)昆布を入れると旨みが出るし、豆が早く柔らかくなります。8)蓋をして、20〜30分コトコト煮こみます。煮込んでるときのなんともいえない異国のいい香り。お豆が柔らかくなってきたら9)塩麹を加えて出来上がり。味見をして、塩コショウで調節してくださいね。