料理のほうは、メインの魚と肉料理はこちらのメニューからチョイスして、前菜やデザート、スープ、パン、ドリンクなどはブッフェスタイルになっています。こちらは燻製の前菜コーナーです。サラダとドレッシング。最初はこんなものを取ってきて食べました。こちらは「沼津港直送の鯛の煮付けスモーク風味」と鍋物。温野菜とクラムチャウダーです。こちらの鮭とイクラは、本当は「鮭の親子丼」用のネタをおつまみにして食べました。メインのほうは何種類から選べるわけではなく、魚と肉が1種類のみのお決まり。甲州味噌のベアルネーズソース」。ベアルネーズソースは、フランス料理の伝統的なソースですが、意外とバターたっぷりで濃厚で美味しいのですが、カロリー高そうです。ソテーした茸を添えて」でしたが、肉が苦手ということで変更してもらいました。私には「鯛のグリル」です。泡の後のワインは、せっかく山梨に来たのだからと「テイスティングセット(赤白各税・サ別2,000円)」を頼むことに。白は「甲州テロワール・セレクション祝」と「勝沼ソーヴィニヨン・ブラン」。「勝沼ソーヴィニヨン・ブラン」は柑橘系のフレッシュなアロマを感じる爽やかな飲み心地で「甲州テロワール・セレクション祝」は日本国有の品種甲州ぶどうで作られたフルーティでキレのいい甘さを感じるワインでした。「ハラモブラック・クイーン2015」は原茂ワインの樽熟成。鮮やかな赤色をしていて果実味もいい感じでした。メルロー」のほうは深みのある濃い赤で、酸味が心地よく渋みや甘みとのバランスもいい赤でした。食後のデザートも色々揃っていました。ティラミスに、ジェラートコーナー。私は軽めでフルーツポンチです。ドリンクはコーヒーか紅茶を選べます。お値段的には税・サ別で6,500円相当なので、満足度は高いディナーだったと思います。翌朝の朝食も、ディナーと同じ場所で取ります。朝食の方もメイン?の卵料理のみ選んで、あとはビュッフェスタイルで楽しむようになっています。パンの種類は豊富でした。サラダとチーズ&シャルキュトリーコーナー。フルーツ、シリアル、ヨーグルトコーナー。ヨーグルトは我が家でも毎日食べているBIOでした。こちらのほうは和の副菜です。スープに吉田うどんもありました。私が取ってきたのは、こちらと、こちら。それほど量は多くありません。あと、ここの朝食の特色は、スクイーズドジュースやスムージーを始め色々なドリンクが揃っていたことです。一口サイズで何種類も飲めます。卵料理のほうはオーダー表に書き入れて、卵料理の担当の方に渡すと、出来上がったらテーブルまで持ってきてくれます。出来立ての熱々なのを楽しむことが出来るのでうれしいですね。私は「ハムとほうれん草のコアオムレツ」です。母は「目玉焼き」でした。朝食の料理などの種類も豊富で選ぶのが苦労するほど。ディナーも含めてクオリティのほうはさすがマリオットです。ホテル自体でゆったり体験しながら楽しめるといったリゾートホテルではありませんが、自然の中でゆっくりゆったり過ごして休暇を満喫するにはいいホテルだと思いました。7:00~)※ブッフェは10:00までディナー17:30~21:00(21:00L.O.)気に入っていただけたらブログランキング(下のボタン)をクリック願います。金沢市博労町のモダンスパニッシュ「レスピラシオン(respiracion)」町家を再生した落ち着いた空間でハレの日を2017年7月のオープン時には、鳴り物入りで登場した金沢博労町にある「レスピラシオン(respiracion)」。前々から行きたかったのですが、なかなか行けずじまいだったお店です。Bulli)」で働いていたとのことです。ヤーン)」もそうです。行ってみて感じましたが、何となく「ヤーン」と似たような感じがしました。個性はまったく違っていて、「レスピラシオン」としてのかがやきがあって楽しめるお店でした。「レスピラシオン」は金沢の町家を改装していた落ち着いた佇まいのお店。店名の「respiracion」はスペイン語で「呼吸」という意味です。店内は、室礼もよく、照明が暗めですがダウンライトを効果的に使った落ち着いた空間。オープンキッチンですが、調理中の匂いも気にならずに食べることが出来ました。お店のウリは、石川県の地場産伝統工芸と地物食材を使ったモダンスパニッシュを楽しめるということ。オーナーの思いが書かれたものがテーブルに置かれていました。「食材を正しく理解し、違った角度からアプローチする。私たちがイメージする目的地との間にあるストーリーやサイエンスを探求する。スペインというフィルターを通し、さらにその枠を飛び越え、ここ金沢で新しい文化を創造する。そこにあるのは単なる旬の食材の組合せや地産地消ではない。土台はすべてコンセプトにある。ディナーはコースが税サ別の8,000円・12,000円・17,000円の3種類。遅い時間はアラカルトで頼むことが可能です。我々は真ん中の12,000円のコースでお願いしました。こちらがこの日の内容です。確かに、一品一品のネーミングからして「何が出てくるのかな?」とわくわくするような演出があって、とても楽しむことが出来ました。ちなみに器や食材については、このようなものが使われていました。この日はハレの日のディナーということで、シャンパンをお願いしたら、シャンパンも含んだマリアージュのペアリングメニューがあるということでそちらを頼むことに(計算したらたぶん6,000円だと思われます)。ワインはスペイン産ワインが中心でした。出されたのはシャンパンで「ボランジェ(BOLLINGER)」。グランクリュとプルミエクリュで作られた長期熟成のシャンパン。なめらかな舌触りで香りがいいシャンパンです。料理ですが、まずは「再構築」と謳われたアミューズ。甘海老を部位ごとにばらして、それを、まさに再構築してこのように作り上げています。殻までビスケット状にして下に敷いているというこだわり。手間暇かかった逸品です。つまんでひと口で食べてくださいと言われたのでその通りに食べました。お次は「補う」と命名された前菜で、金沢野菜の「へた紫茄子」を使った、日本的に言えばナス田楽のような一品?味噌は大野のヤマト醤油味噌の「かなえ味噌」が使われていました。MERENS)・ブランコ・バリカ」。色々なフルーツの香りがものすごくする白でした。学校の理科の実験ででも使われそうな器具が出てきました。この大そうなものは日本茶を作るものでした。そのお茶と一緒に出される「コラーゲン分解」と名付けられた品は、アロスネギと雲丹を能登牛で巻いたもの。雲丹の味が濃いのでお茶でさらっと流して食べる粋な作法?能登牛はコラーゲンが分解されるギリギリの60度という温度で調理されているようです。パンは私がよく存じ上げている輪島キリモトの「あすなろのBENTO-BAKO」に入れられて出てきました。弾力のあるパンで焼き立て熱々。こちらの箸も同じ輪島キリモトの「能登ヒバかほり箸」。「respiracion」の刻印がされています。「乳化」と命名された、小松菜の葉に巻かれた品は、中には真鱈と加賀蓮根が入っていました。