暑い日々はきっと過ぎ去って、鍋物の季節到来。先日は白菜1/4個が98円になっていたので、それを購入。いうことで、昨日の晩ごはんは『ピェンロー』にした。1200cc(干ししいたけを早く戻すためにお湯を使用)干ししいたけをお湯で戻す。ある人は袋の裏面に(おそらく)書いてある戻し方で時間を掛けたほうがよいと思う。干ししいたけの戻し汁を土鍋に入れて、足りない分は適宜水を補充。干ししいたけの茎を切り落として、やや厚めにスライス。白菜や豚こま肉、鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。2に鶏もも肉を入れて出汁を取るように煮て、灰汁を取る。灰汁を取ったら鶏がらスープの素を入れて混ぜ、干ししいたけと白菜の芯の部分を入れて煮る。白菜の芯が煮えてきたら、豚こま肉と白菜の葉の部分を入れて蓋をし、弱火にして10〜15分ほど煮る。6に緑豆春雨を追加してごま油(大さじ5)を入れて軽く混ぜ、再度蓋をして10分程度煮る。仕上げにごま油(大さじ1)を回し掛けて完成。干ししいたけの戻し方だけど、ラップで水面ぴったり貼り付けることで、浮いている干ししいたけにお湯を染み込ませるイメージ(毛細管現象的なやつ)。すると思っている以上に早く戻る。早く戻すなら、砂糖を少し入れるとよいらしい。砂糖に関しては若干味が変わるだろうからピェンローではしないけど、煮物で使用するならよいのかな。豚こま肉に関しては、これしかなかったので使用。本当は脂身部分の多い豚バラ肉を使うほうが、さらにおいしくなる。ちなみに今回、はじめて鶏がらスープの素を追加した。本来のピェンローからは離れるかもしれないのだけど、これはなかなかに成功したようだ。食べ方に関しては、出汁をお椀に入れてハワイ土産の岩塩で調整し、それに具材を取って食べた。柚子胡椒も用意はしていたのだけど、岩塩で食べるピェンローが、ここ数年のお気に入りです。ちなみに今季鍋シーズン到来で最初に作ったのは、白菜を買ってきた日に作った普通の水炊き。普通すぎてエントリにはしなかったけど、鶏もも肉・豚バラ肉・白菜・しらたき・長ネギ・えのき。味ポンに豆板醤を混ぜて、それをつけて食べた。今年は天候不順すぎて白菜がどうなるのかわからないのだけど、安定して鍋ができる状況になればよいなぁ。2014.05.09久しぶりに鳥はむを仕込んだので、それを使ってサンドイッチなど。2019.11.25昨今のスーパーなどではお好み焼きの簡単キットみたいなやつが売られていて、それを一応は常備している。具材だけ用意すればOKというやつ。2019.09.04昨日の晩ごはんは手早く楽にということで、『焼肉』にした。野菜は冷蔵庫にあったものだけど、キャベツを使うのは忘れた。2019.08.20昨日の晩ごはんは、最近「困ったらこれでも作っとけ料理」に昇格した『鶏もも肉のチリソース炒めエスニック風』。2019.08.30毎月29日はあげさんの月命日ということで、彼女が大好きだったまぐろとサーモンの刺し身を使った『まぐろとサーモンの漬け丼』を作った。WordPress.。