重かったのは水分がたっぷりだからでした。今回も浅漬けにしてみました。台湾風に唐辛子、にんにく、香菜(パクチー)を加えます。前回の芥菜心よりも甘みがあり、いい食感でした。台北は元宵(小正月)が過ぎ、新年のお祝い事もようやく終わった感じです。新年を迎える前はかなり寒かったのですが、ここ数日は春のような天気が続いています。暖かい今日は日向ぼっこをしてくつろいでいました。いつの間にか場所が入れ替わっていました。おかげさまで、ブログを始めて三年目を迎えました。いつも拙ブログをご覧いただき、ありがとうございます。これからもよろしくおつきあいのほど、お願い申し上げます。[うまい!]近所に市場があって、よく食材を求めに出かけるのですが、これがなかなかいい市場で、毎日新鮮な野菜や肉、魚介類が豊富に並んでいます。除夕(大晦日)の市場はいつにもまして大勢の人で賑わっていました。ところで台湾にもお節料理のような新年を迎える時に食べる料理(年菜)があって、この時期にしか見かけない食材がいくつかあります。その一つが「長年菜」といわれる葉っぱが大きくて長い野菜です。日本のお節と同じで縁起をかついでいるのでしょうね。見た目がまるで棍棒のようで、とても食べ物には見えません。何もわからないまま買ってしまいました。漬物のようにして食べるとおいしいとのことでした。中は大根のように白く、水分をたっぷり含んでいました。酢と黒糖と唐辛子を加えてよく振り混ぜ、冷蔵庫で半日寝かします。出来上がりはこんな感じです。次の野菜は特に新年の食べ物ではありませんが、やはりこの季節の野菜です。日本のしし唐よりも大きく、京野菜の一つの万願寺唐辛子にそっくりです。台湾では糯米椒(「糯米」はもち米の意)と呼ばれ、甘みの中にピリッと辛さを感じさせる唐辛子です。台湾では肉と一緒に炒めるようですが、和風の煮びたしにしてみました。酒の肴になってしまいました。除夕(大晦日)の夜は、23時を過ぎるとあちこちでフライング組による爆竹が鳴り始めました。して、けたたましく台湾の新年は明けていきました。[うまい!]またまた台風がやってきました。明日も休みになるのかな...「台風」と「台湾」の語源は、絶対に関係があると思っています。一年に三日以上の台風休みがあるなんて、日本では考えられませんから。台風がやってくると自炊をしなければいけないので、スーパーや市場で食材を確保してきました。今回は手っ取り早く作れるタイ・カレーです。ちなみに、シンハー・ビールは食材ではありません。辛さが鮮烈なレッド・カレーのペーストを買いました。ココナッツ・ミルクはもちろん、黒糖を加えるとよりマイルドになります。仕上げに九層塔(バジル)を加えます。カレーによく合います。三食分作れたので残りは冷蔵庫に。風雨が更に増してきました。外へ出られそうにありません。家で猫たちとゴロゴロするしかないようです。わたしもお腹いっぱいで眠くなってきました。[うまい!]元同僚のHさんから、“オヤジの店ありました”というメールが届きました。この「オヤジの店」なるところへはかつて一度も行ったことがなく、去年秋に日本へ帰国したHさんから聞く情報だけだったのですが、いつもその話は興味深いものでした。賑やかな師範大学の夜市にありながら、外観も中も異彩を放つこの店へ、いつかは行ってみたいと思っていたのです。ところがある日、店は突然閉店してしまいました。商売っ気のない店主だったようなので、「むべなるかな」と思ってそのことを帰国した元同僚に伝えました。Hさんはかなり落胆したようでしたが、気を取り直して自分でいろいろ調べたようで、その甲斐あって実は店が別の場所に移転していたことを知ったのでした。移転先はわたしの職場からすぐの場所でした。Hさんに店の様子を伝えなければ...高いビルの合間にたたずむ朽ち果てた日本式家屋。台北には意外と日本統治時代の建物がこうして今も残っています。「巫雲」の「雲」は、中国雲南省(現在)のことを意味しています。ここは店主であるオヤジの収集したLPを聴きながら、雲南料理を食べてのんびり過ごす場所なのです。写真では収めきれないくらい、店内はLPレコードでいっぱいです。肖像画の人物がこの店のオヤジです。仕事を終えた夜は、つい立ち寄ってしまいます。手前は雲南風の「魯味」(保存がきくように長時間煮込んだ料理。日本では佃煮のようなもの)で、豚の肝臓や耳などを独特のたれをかけて食べます。左奥は「枝豆と豆干(豆腐を乾燥させたもの)の炒め物」、右は「皮蛋豆腐」(ピータンと豆腐をつぶして混ぜ、辛味と酸味を加えたもの)です。どれも酒がすすむものばかりですが、なぜかここではいつもあまり酒を飲まずに、オヤジ特製の料理をじっくり楽しむようにしています。ところで、そのオヤジですが、容貌があまりにすごいのと、いつも常連さんに囲まれているのと、かけるLP(音楽)を選ぶのに没頭している様子などを見るにつけ、なかなか近づけない雰囲気があって、いまだに言葉を交わしていません。わたしのことを認識してくれたようではありますが、こちらがちょっと怖がっているようではどうしようもありません。店にはもう一人とても魅力的な人がいました。通称「老八」(ラオパー)です。彼は日本にも住んでいたことがあり、とても日本語が上手です。年はわたしよりも少し上なのですが見た目がとても若く、なかなかのおしゃれで話題も豊富。話し上手でもあり聞き上手でもある老八は接客が天職のように思えます。ところで、この「老八」というのは親しみを込めた言葉であって、八番目のお兄さんといった感じの意味です。ミャンマーに生まれた少数民族で、中国雲南省にも居住している「白族」(ペー族)の出身だそうです。いうわけで、興味はつきません。続報をしたためたいと思っております。長いしっぽやなぁ...台湾では中秋の名月の日を「中秋節」といい、旧正月に次ぐ重要な節句として盛大に祝います。月が重要なのですが、月をめでることが転じて、いつしかこの日に野外でバーベキューを楽しむことが風習となりました。ここ十数年の間に定着した習慣だそうです。外国人とはいえ、台湾に住む身。「郷に入れば郷に従え」です。ご近所さんと同様に焼肉を食しました。韓国式にサムギョプサルです。味に飽きるかと思って牛肉も加えましたが、豚肉だけで十分満足しました。ちなみに猫たちは立ち込める煙を嫌がって、屋内に避難しました。炭火でほどよく焼けた豚の三枚肉にサムジャン、唐辛子、にんにくをトッピング。レタスで包んでほおばります。ペチュキムチ(白菜のキムチ)を加えてもおいしいです。野菜と一緒なので、いくらでも食べられます。昼間だったので月は見られませんでしたが、やはり同じ時間に近所のそこかしこから焼肉のいい匂いが流れてきました。どの家も久しぶりに親戚や友人などが集まっている様子で、とても賑やかでした。ところで、皆様にご心配いただいた豆子の傷ですが、もうすっかりよくなりました。カラーもすでに外しています。寝姿もラーによく似ています。[うまい!]忙しい夏も終わり、ようやく台風以外のブログ記事が書けるようになりました。先日、ラーがお世話になっている動物病院から葉書が届き、年に一回の予防接種を受けてきました。外へ出るのが怖いラーには可哀相な時間でしたが、あっという間に用を済ませ家へ戻りました。うれしいことに、ダイエットに取り組んだ成果が出て体重が5.1キロになりました。さあ、いよいよ今度はわたしの番です...しかし、忙しい時期を切り抜けたのだから、今夜くらいはうまいものをたらふく食いたい。機長ことmichaelさんのブログ記事を拝見して無性に食べたくなったタイスキを家で食べることにしました。調味料や材料のほとんどをミャンマー人街にある市場や商店で調達してきました。何が始まるのか、興味深げなラータイスキはこれがないと始まりません。通称「スキヤキソース」です。本国・タイにはいろいろ種類があるようですが、とりあえず台湾で手に入れられたことはラッキーでした。パクチー(香菜)も欠かせません。ビールはやはりSINGHAです。日本でも台湾でもちょっと値段の高いビールですが、味の素晴らしさはもちろん、ラベルのデザインもとてもかっこよくて大好きなビールです。あのレッド・ツェッペリンのメンバーもお気に入りのビールだったようで、ツアー中の楽屋にまでSINGHAを大量に運び入れていたそうです。一つのタイ・ビールLEOはいまひとつでした。今回の食材はすべて市場で買ったもの。野菜は空心菜やチンゲンサイなど。フクロウダケやヒラタケといったきのこも忘れません。市場でしか売っていない手作りの豆腐も入れました。エビはとびきり新鮮なものを選び、豚肉は目の前の肉の塊を指差して、その場で鍋料理用に薄く切ってもらいました。食べ過ぎてしまいました。なるとダイエットは至難の業ですね。食欲の秋は、もうすぐそこまでやってきていますし...いつになく、ラーの視線に厳しいものを感じました。傷心おんせんえと今日も脱力してます...今年もお世話になりました。今日も脱力してます...今年もお世話になりました。ソネットポイントこの広告は前回の更新から一定期間経過したブログに表示されています。更新すると自動で解除されます。