ハレの日ということで少しサービスしてくれたようです。ありがとうございます。Montana」とはスペイン料理の「イカと肉団子の煮込み」のこと。別の用紙に説明が書かれています。ジビエのイノシシに穴子、枝豆やレンジ豆、ルッコラが使われていました。私はジビエが苦手なので乗せられていません。レンジ豆はスペイン産です。箱庭のようなこちらは「Garden」。箱庭は兼六園をイメージして作られています。小さなことじ灯籠が見えますね。器の中には日本酒の濃口研究所の酒と羽咋自然米、そして能登ミルクで作られたメイン料理の前に出される箸休め的なジェラートが入れられていました。日本酒はアルコールを飛ばしてエスプーマで。こちらに合わせて出されたのが、濃口研究所の山廃。輸出仕様のものですね。メインは、まず魚料理で「温度焦点」と命名された一品。鰆(さわら)とバルセロナの名物のネギ焼き「カルソッツ」です。ワインが白から赤に変わります。華やかでエレガントな飲み口でした。肉料理の「CO-HN」。能登牛のハラミのステーキ。能登牛もそうですが、舞茸とゴボウの存在感が凄かったです。こちらもエレガントな口当たりで美味しいワイン。料理の最後は「伝統と革新」と命名された「毛ガニのパエージャ」。この時期は毛ガニで香箱の季節には香箱ガニになるようです。取り分けられて山中漆器の大きな器に盛られて再登場!パエージャはとても濃厚な味でカニのエキスもしゅんでいました。これで料理は終わりで、この後、何品かデザートや小菓子が続きました。冷たいおしぼりでリセットです。「カラヒージョ」と名付けられたエスプレッソのジェラート、ブランデーに漬けこんだいちじく。石川県の形の板チョコ。「respiracion」の名前入り。卵のような丸い形のチョコボール?を割ると、中からアイスが現れてきました。石のように見えるのもすべてチョコボールで食べることが出来ます。中のアイスが五郎島金時の味??あと何種類かデザートと小菓子出てきました。最後のほうはアルコールが回りすぎで思考回路が崩れてしまっていました。ハーブティー2種の4種類からチョイス出来ます。我々はハーブティーを2種類頼みました。ポットとカップは珠洲焼です。甘いデザートが続いたので、ハーブティーが口の中をリセットしてくれますね。さんは高いか安いかどう思われましたか?私は満足でした。お店の雰囲気、サービス(ホスピタリティ)、地元にこだわった食材を使った秀逸な料理、お酒、どれもが満足度としては高いレベルで、再訪したくなるお店でしたね。気に入っていただけたらブログランキング(下のボタン)をクリック願います。Monarch)」平成最後の日のカクテル大阪で平成最後の日を過ごし、ホテルに戻る前に最後に入ったお店がバーでした。Monarch)」というお店です。こちらエスメラルダの中田くんに紹介してもらったところです。平成最後の飲食店がバーというのも妻のおかげかもしれません?宿泊した「ホテルニューオオタニ大阪」からもほど近い場所にあります。夜9時前だったこともあると思いますが、人通りが多いエリアからは中に入ったところで、少し閑静?で寂しい通りでした。店内はカウンター席が8席ほどと、2人掛けの小さなテーブル席が数席の比較的小さなお店です。内装はウッディな仕上げで高級感があって、オーセンティックな雰囲気を醸しだしていました。こちらのお店のオーナーバーテンダーは日本バーテンダー協会に所属していて、エスメラルダの中田くんとは同じ世代の方。協会の関係で色々な場所で一緒に仕事をしたようです。小さいころから石川県にもよく遊びに来られたようです。小松にも来たことがあると聞いてうれしくなりました。この日は大阪市内相当歩いていたため我々二人ともお疲れモード。そこで1杯ずつ飲んでお暇することを伝えて飲むことに。私は久しぶりにモヒートを頼みました。ミントの香りが爽やかでこれからの季節にぴったりのカクテルです。妻のほうは苺のシャンパンカクテルです。^^;こちらはシーズンが終わりましたね。いまはペリーニの季節かな?チャームはナッツでした。30分強店内にいただけでしたが、疲れた体も楽しい会話とカクテルで吹っ飛びました。気に入っていただけたらブログランキング(下のボタン)をクリック願います。小松「エスメラルダ」祝!バーテンダーの橘くんが全国大会へ!勝負カクテル飲んできました毎度おなじみの小松のオーセンテックバー「エスメラルダ」。バーテンダーの橘くんが今年10月に徳島で開催される「全国バーテンダー技能競技大会」への出場が決まったということで、お祝いを兼ねて行ってきました。オーナーバーテンダーの中田くんは何度となく全国大会へ行っていますが、今回、橘くんも全国大会への切符を始めて手にすることになったわけです。全国大会に出場するには、石川県の予選を勝ち抜き、そして中日本でも3名の中に入る必要があります。その難関を勝ち抜いてキップを手に入れたのです。この日、金沢で東京からの客人と一緒に飲んだり食べたりした後、JRで小松に戻りお店の直行。土曜日ということもあって、お店は混雑していました。お店の冬の飾り付けです。季節のフレッシュフルーツカクテルを頼むことに。メニューは冬バージョンです。3月に入ったので春メニューに変わっているかもしれません。その中から私は、こちらの「みかんのフルーツカクテル」です。グラスもいいやつで出してくれました。ウォッカベースということで、みかんのスクリュードライバーということですね。シンプルで飲みやすかったです。妻のほうはいつも通り?シャンパンのカクテルで、「苺とシャンパンのカクテル」。アランチェッロ」です。イタリアではレモンチェッロが有名ですが、こちらはオレンジのチェッロで、シチリア産オレンジの皮のみを使用して、ピュアアルコールに数日間漬け込みで作られています。私は橘くんの全国大会出場のカクテルをお願いしました。ベースはこれもウオッカで、ご覧の並べられているリキュール類を使います。レシピを教えてくれました。ウォッカ以外はアールグレイリキュール、アップルリキュール、キンモクセイシロップ、フレッシュライムジュース。甘さを感じますが、すっきりと飲みやすいカクテルで美味しかったです。意外とアルコール度数高めです。飲み過ぎ注意かもしれません。ちなみに飾られているデコレーションは本番までに変えるということでした。お店でも飲めますので、是非皆さん一度飲みに行ってください。その橘くんも6月に独立の予定とか?詳細はまだ不明ですが、わかったらお知らせします。全国大会頑張ってほしいものですね。気に入っていただけたらブログランキング(下のボタン)をクリック願います。個人的には、和食だと石川県で食べたほうがコスパ面を含めていいと思っています。洋系のお店は、やはり都会のほうがいいお店が多く選択肢が増えます。今回の熱海・箱根・東京の旅では、これも通年通りなのですが、妻の友人との会食の機会がありました。平日だったため、夜直接お店で合流することに。選んでくれたお店は恵比寿駅から徒歩5分ほどのところにあるビストロ「アベス(Abbesses)」。雑居ビルの2階にお店があります。フレンチだとかしこまった感じもしますが、ビストロだと気軽にワイワイやりながら飲み食いできますね。こちらのお店のシェフはフランスで修業されていらっしゃいます。お店自体は内外装含めて、イギリスのパブっぽい感じがしますが、やっぱりパリのレトロな雰囲気が漂うような感じもします。^^;行ったのが平日19:30だったので、客層はビジネス帰りの男性が多かったです。全員揃ったところで、まずはシャンパンで乾杯です。料理は友人のお二人にお任せしました。メニューはこちらですが、これ以外にもあるようです。出されたのは、「真サバのマリネ(1,900円)」。料金はメニューに書かれていた金額になっていて4人分の料金かどうかはわかりません。マリネということは、日本流にいうと「しめ鯖」。フランスなのでワインビネガー味?身が厚く、脂が乗っている新鮮な真サバを使っていて、最初の一品としてとても美味しかったです。フレンチフライも出されて、こちらは料理の合間のつまみ代わりですね。お次は「手長海老のラヴィオリ(2,500円)」。ラビオリの中に、一つに一本分の手長海老が包み込まれています。ソースも海老の出汁からとった泡のクリームソースで、濃厚な海老の風味がして素晴らしい!お店のスペシャリテな一品でした。ソースはパンにつけて食べると、また美味しく平らげることが出来ました。こちらは「地ハマグリのマリニエール(2,400円)」です。フランスでマリニエールといえばムール貝を使った料理が有名ですが、これは大きなサイズの地はまぐりを使っています。貝のうま味がよく出ていました。こりゃソースが美味しくなるはずだわ!ここまでが白ワインで、ここから赤ワインに変えます。最後に出されたのは「黒毛和牛クリのロースト(4,200円)」。アベスの定番のメニューだそうです。クリとは首というか肩から前足上部の部位のだそうで、運動量が多く必然的に筋肉が発達していて脂肪が少ない肉質になるようです。それを肉厚のステーキにしてありました。すべて赤身だったので、これなら私も食べることが出来ると思って食べてみました。柔らかいのですがちゃんとした噛み応えもあって、ソースの良さも相まって美味しかったです。この4人のメンバーはいつもアルコールが大量消費されるのですが、今回はいつもよりは少なかったと思いますが、以上飲み食いして、たぶん一人1万円くらいでしょうか?友人夫妻が支払って、我々2人分としては18,000円渡しました。本格的なフレンチとは違って、シンプルな中にもフランスの家庭料理を食べているような感覚で楽しめるお店だったと思います。サービスもアットホームな感じでいいお店でした。気に入っていただけたらブログランキング(下のボタン)をクリック願います。