わたしは夕食の前に、お婆ちゃんに、食事の支度を手伝うと申し出ました。「そら助かる...お兄ちゃんとの大切な想い出12年前からの、お兄ちゃんとの大切な思い出の全記録。41:わたしは夕食の前に、お婆ちゃんに、食事の支度を手伝うと申し出ました。「この辺に、お友達居ないし。外は暑いから」わたしは一品だけ、おかずを作ることになりました。なにを作るのかは、もう決めていました。お兄ちゃんがよく作ってくれた、わたしの大好物の、出汁巻き卵です。今回は時間がないので、仕方なく本だしで代用します。本だしを水で溶かし、薄口醤油とお酒、砂糖を加えます。醤油は控え目、砂糖はたくさん入れて、甘くするのがお兄ちゃんの味でした。隠し味に、塩もちょっぴり入れます。均一になるように、菜箸でかき混ぜます。卵と出汁の割合は、普通3:1ぐらいですが、お兄ちゃんは出汁を多めにして、ふっくらと柔らかに焼き上げていました。砂糖や出汁を多くすると、焦がさず焼くのが大変になります。やり直しをする時間はありません。わたしは自宅に居た時に、何度も練習したのを思い出しました。長方形の卵焼き鍋を、強火に掛けて熱します。サラダ油を多めに入れて、鍋を回して四隅までよくなじませます。油膜が薄く均一になるように、鍋を拭きます。火加減を調節して、卵の滴を落とした時に、ジュッと音がするぐらいにします。温度が高いと卵が焦げ、低いと舌触りが粗くなります。ここからがいよいよ、正念場です。鍋の底に行き渡るように、溶き卵を流し込みます。卵が半熟になったら、向こう側から手前にくるくる巻きます。タイミングが重要です。舌触りが悪くなります。この時、わたしの顔つきはきっと、鬼気迫るものがあったでしょう。手早く、卵を奥に滑らせ、空いた場所に薄く油を敷きます。菜箸で卵を浮かせながら、また溶き卵を流し込みます。これを3回ほど繰り返すと、出来上がりです。一度に作れるのは2人前なので、これを3回繰り返します。出来上がった出汁巻き卵は、まな板の上に並べ、巻き簀で形を整えて、4等分に切ります。四角いお皿に盛り付け、汁気を切った大根下ろしを添えると完成です。焦げのない綺麗な物を選んであります。曾お婆ちゃんは、あまりたくさん食べられそうにないので、お兄ちゃんのお皿だけ、1切れ多く盛りました。お皿やお茶碗を食卓に運んで、夕食の時間になりました。席に着いたお兄ちゃんが、出汁巻き卵の皿を見て言いました。これは○○が作ったのか?」わたしはこっくりと頷きました。いただきますの後、お兄ちゃんは真っ先に、出汁巻き卵に箸を伸ばしました。わたしは、卵を頬張るお兄ちゃんの顔を、息を凝らしてじいっと見つめました。お兄ちゃんは、よく噛んで味わった後、にっこりして言いました。合格」それを聞いてわたしは、天にも昇るような心地になりました。お兄ちゃんは、出汁巻き卵だけを、最初に食べ尽くしました。お兄ちゃんはそれ以上、なにも言葉にしませんでしたが、たぶん、他の料理を作ったお婆ちゃんに、気を遣っていたのでしょう。お兄ちゃんは料理の味に厳しくて、お世辞で美味しいと言ったりする事は無い、とわたしは知っていました。舌の上でとろけて、出汁の旨みと甘みが、口一杯に広がりました。わたしは、練習の時と同じ料理なのに、自宅で食べた一人きりの夕食より、どうしてこんなに美味しいのだろう、と思いました。思い返しても、その日の夕食に、出汁巻き卵以外のどんなおかずがあったのか、どうしても思い出すことができません。して、平穏で充実した日々を過ごしているうちに、お盆が近付いてきました。お盆のあいだは、人の出入りが多くなるので、わたしはお兄ちゃんと一緒に、お母さんの実家に行くことになりました。実家へ行く途中にある、お母さんの下の妹に当たる、G姉ちゃんの家で、いとこたちが集まるんだ、とお兄ちゃんが言いました。お兄ちゃんとわたしを、F兄ちゃんが車で送ってくれました。http://oniichan.co/。