豆腐には、消化の良い良質のたんぱく質、糖質の吸収を助ける働きのあるビタミンB1、鉄分、カルシウムが豊富に含まれています。青ねぎにはアリシンが含まれていますので、疲労回復効果が期待できます。小さじ1作り方ザーサイ、ハム、きゅうり、にんにく、しょうがはみじん切りにします。絹ごし豆腐は4等分し、水気を切っておきます。青ねぎは小口切りにします。(A)の調味料と(1)をよく混ぜ合わせます。器に(2)の絹ごし豆腐を盛り、(3)をのせ、(2)の青ねぎを散らします。