(水)自慢の蕨(わらび)みなさん、わらびを生で買って来たら(収穫)どうやって下拵えしてますか?初音では重曹を使わず、木の灰を使ってアクを抜きます。これも、加減が難しいですよね〜。熱いお湯につけ過ぎるとわらび自体がとろけてしまうのです。この後、何回も水を換えて、しっかりアクを抜きます。この太くて中がヌルヌルした極上のわらびはお浸しにしてもよし、玉子とじにしてもよし。春の山の幸に感謝です。31プロフィールRSSを表示する@niftyが提供する無料ブログはココログ!。