一切使用しないお米です。甘く澄んだ香りでカステラのような甘みを感じる。強い甘みとしまった酸味が強く、洋酒やシェリーの印象も。燗にすることにより甘みと苦味が強調されます。改良雄町をぬる燗(45度くらい)でいただきました。ぬる燗でいただくことにより、若干酸味を少し感じさせまた苦味を出して、毛蟹との相性を探ってみました。特別純米酒をぬる燗でいただきました。上品さは変わらず、あえて重さを出し、鱒のしっかりとした肉厚に合わせるよう、合わせてみました。イナゴの佃煮もいただきました。(珍味でしたが、大変日本酒のアテになりました、有難うございます。)こちらは、鮨ノ蔵さんからサービスで中トロを用意していただきました。25BYで合わせました。生もと原酒を用意致しました。濃厚な甘味の中に酸味と苦味を感じ、中トロの脂とマッチしています。純米にごり酒をぬる燗で、上品な酸味がリコッタのチーズの乳酸とマッチして絶妙な味わいになりました。走るように終わりました。終了後は、脱力感と安堵感で一杯でした。その間にも、常連さんの片付けのお手伝い、食器下げなど本当にお客様に大変助けていただいた会でもありました。これほどの人数で開催するのは、初めてでもあり、良い経験をさせていただきました。次回開催するときには、スムーズに行い、且つ楽しくやりたいと思います。井川さん本当に感謝致します。美味しいお寿司とつまみを誠に有難うございました。妻も、何品か料理をこしらえていただき、美味しく食べていただいたのは大変嬉しく思います。これからも切磋琢磨してよい会にしていくように心がけたいと思います。次回は、久々にワインなんぞ検討しております。詳細が決まりましたら、ご案内しますね。ある、食中酒をこよなく愛する酒屋です。日本酒は蔵元直送で取扱しております。酒は純米、燗ならなお良し!特に食事に寄り添う燗酒をお勧めしております。NHK朝ドラ「マッサン」主人公・ニッカ創業者の竹鶴政孝氏の生家である日本酒の蔵元「竹鶴」は札幌随一の品揃えです。(3)4月にイベント開催します。O.tone(オトン)に掲載していただきました。