ログイン新年おめでとうございます新年おめでとうございます。長い間、ブログをお休みしていましていたが、また、ぼちぼち書き始めますので、よろしくお願いいたします。今年は奈良の春日大社に初詣。参道は神々しい気が満ち溢れていました。春日大社から若草山へ鹿さんの食事タイム。冬は草が無く、観光客が少ないので「鹿せんべい」がもらえずお腹減ってます。米糠をもらっていました。お尻がかわいい!!若草山から手向山神社~三月堂(法華堂)~二月堂~大仏殿へ興福寺を通り、猿沢池へちょっと急ぎ足で3時間、古の道を散歩しました。卒業式&卒業記念パーティー3月15日は未来食3期生の卒業式と卒業記念パーティーでした。一年間の学びを支え、励ましてくださったご家族や友人の方々への感謝の心をお料理に表現しました。何週間も前から準備して、試作を繰り返し、ついに美しく美味しい料理が出来上がりました!卒業証書授与と記念品贈呈、お料理の紹介と続き、いよいよパーティーが始まりました。小豆かぼちゃテリーヌなないろ野菜のテリーヌタイ風人参サラダからあげと春色ピクルスのピンチョス豆腐のオムレツ~トマトバジルソースを添えて~野菜の春色ケークサレスプリングバーガーウォールナッツソースのスパイラルパスタ春の彩り稲荷りんごとみかんの蒸しケーキ苺畑のスコーン甘酒ゼリー紅梅酢レモンシロップクリスタルゼリー添えデーツとナッツの恋するトリュフ皆様のおなかも心も満たされました感謝と感動の一日でした。マクロビオティッククッキングは宇宙の法則の応用です。一年間の学びと日頃の努力で素晴らしいお料理を作られた未来食3期生の方々に心より感謝いたします。ありがとうございました。玉ねぎを使った料理と苺のタルト今回は「玉ねぎ」がテーマです。玉ねぎはマクロビオティックのクッキングではいろいろな料理に使われます。した拡散性のある匂い(陰性)も、時間や塩をかけて調理すると辛味が甘味に変化(陽性)します。このツンとして辛い成分(アリシン)が健康に役立つようです。・ビタミンB1の吸収を高め、疲労回復に役立つ・胃腸の働きを助け整腸作用があり食欲が増進する・血液サラサラ、生活習慣病を予防に効果があるこの素晴らしい野菜「玉ねぎ」を使って美味しく美しい料理5品とフルーツを使ったデザート2品を作りました。玉ねぎとカラフル野菜のケーク・サレ玉ねぎとテンペの煮込み・葛ソースウォールナッツのジェノべーゼ風スパイラルパスタ玉ねぎとレンコンの炊き込みライスオニオンスープ白味噌仕立て苺のタルトフレッシュアップルティ素敵なランチプレートが出来上がりました!いただきます~~いつも楽しくて美味しくて~~感謝です!!美味しい料理を作るには基本が大切。基本の反復練習で「美味しい」をマスターしましよう!!4月から未来食ベーシックが始まります。こちらをご覧ください。未来食3期カボチャを使ったパーティ料理この回のエレメンツは「カボチャ」です。クリスマスパーティー用のお料理でしたので、季節外れのお料理の写真になってしまいました。3期生の方々、ごめんなさい!!テンペのソティー・オレンジソーステンペとカボチャに塩を振ってソティします。そこにバルサミコ酢とオレンジジュースを合わせ、ノンシュガーのオレンジのママレードと薄口しょうゆで甘みとコクを出したソースをかけました。ブラウンライスドリア甘栗とカボチャの入ったドリアです。野菜は玉ねぎ、マッシュルーム、パプリカ、ブロッコリー、パセリお餅と豆乳と白味噌と梅酢で作った餅チーズをかけてオーブンで焼きました。カボチャとサツマイモのコロッケカボチャとサツマイモですから・・・甘くてほっこり!一口サイズで可愛いミニコロッケです八丁味噌ベースのマクロビオティックウスターソースを添えました。カボチャとレーズンのマフィンカボチャのマフィンの上に豆腐クリームをのせ、クランベリーを飾りました。パンプキンプリン素敵なパーティ料理が出来上がりました「かんぱーい!!」3期生もまもなく卒業です。美しく美味しい素敵なお料理が作れるようになりました。4月からは未来食ベーシックコースが始まります。受付を開始しております。チワコマクロビオティッククッキングスクールのHPをご覧ください。未来食3期セイタン作りとセイタンの料理&リンゴのスイーツ久しぶりの更新になります。未来食クラスの上級で「セイタン」を作りました。マクロビオティックのクッキングでは動物性のタンパク質(牛や豚や鳥の肉など)の代わりに植物生のタンパク質(大豆や小麦など)を使います。小麦に含まれるたんぱく質を固めたものがセイタンです。コーフー、グルテンとも言われ、大豆のたんぱく質は大豆グルテンです。グルテン粉に10%の地粉(中力粉)と塩を加えて水で捏ねて丸め、ザルに入れて一時間ほど蒸しすと弾力のあるセイタンになります。セイタンボールセイタンフードプロセッサーで細かくして数種の野菜とハーブを加えてボールにし、油で揚げました。セイタンボールと中華風甘酢ソース丼セイタンボールとペンネのベシャメルソースリンゴを使っデザートとサラダりんごとドライフルーツのコンポート・シナモンスティックとクローブを加えた冬バージョンアップルクランチリンゴとレーズンの入ったヴァルドルフサラダ豆腐マヨネーズ今回も美味しく美しく仕上がりました。豆はあずき栄養素はタンパク質この季節の料理は加熱時間を長くし、土鍋や圧力鍋などを使って煮炊きします。煮物やシチューなどの煮込み料理に少量の白身魚を加え、少し濃いめの味付けにすると身体が温まります。高野豆腐や車麩、グルテンなども使います。オーブン料理などもたまには良いでしょう。餅や蕎麦などが美味しい季節です。漬け物は古漬けや長く漬けたマリネなど、味噌なども長期保存の物を使います。穀物コーヒーゼリー・豆乳練乳かけほっこりとした冬の食卓が出来上がりました。加熱時間は少し長くしたり、土鍋や圧力鍋なども使います。煮物やシチューやしっかりソテーするきんぴらなどの料理も良いでしょう。調理実習は金のエネルギーを料理に応用したレシピです。秋も深まり季節のイベントに定着したハロウィンが終わるとクリスマス、そしてお正月!!今年も「マクロビオティックのおせち料理」の講座のご案内と参加者募集を開始しました。(昨年のおせちの一例です)毎年たくさんのお申し込みをいただいていますが、常連の方にも喜んでいただけるように、もっと美味しく!もっとシンプルにと「おせちレシピ」を進化させていますので、今年もご期待ください。「マクロビオティックのおせち料理」は基本的にオーガニック野菜を使います。お重箱を用意いたしますので、ご自分で詰めるレッスンとして綺麗に詰めるコツも学べます。今年は調理実習とデモストで15品作ります。レシピ付きなので、毎年「お家でおせち」が作れます。伝統的な献立で簡単、美しく、美味しく作ります。※材料等により変更になる場合もございます。11月30日(日)24時までお陰様で毎回ご好評をいただいている講座です。お重箱やお屠蘇やお餅の準備もございますので、お申込みはお早めにお願いいたします。お申し込みはこちらから千和子マクロビオティッククッキングスクールホームページhttp://chiwako.com/「お申し込み」よりお願いいたします。野菜は球形野菜(丸い葉物や玉ねぎ、かぼちゃ、蕪など)調理法は短時間の物と長い時間の物を組み合わせ、色や盛りつけも落ち着いた雰囲気に。今回の調理実習は土のエネルギーを料理に応用したレシピです。雑穀のミートソース風パスタ全粒のスパゲティを茹でて、キビを炊いて挽き肉代わりにしたソースをかけました。玉ねぎ、人参、干し椎茸とバジル、オレガノ、イタリアンパセリ、ナツメッグ。味噌と醤油で味を付けたので和風味ですが、ハーブ類を入れたらイタリアンに変わりました。甘い!!」ピンクペッパーとパセリをかけると、洋風な盛りつけが似合います。スクワッシュかぼちゃにセイタン、玉ねぎ、マッシュルーム、パセリ、セロリ、エリンギを詰め込みました。オーブンで30~40分焼いたらハロウィンのパーティーにぴったり!!フランスパンにも詰めました。かぼちゃと粟(アワ)のポタージュスープかぼちゃと粟(アワ)だけで作ったスープです。穀類はとうもろこし野菜は葉野菜(上に開いた葉物・ケールなど)豆腐・豆乳など調理法は短時間、色や盛りつけも華やかに!!ちょっと季節はずれになってしまいましたが、暑かった夏を思い出して作りました。とうもろこしとキビのご飯とうもろこしを丸のまま炊き込みます。芯から甘味と香りが出て美味しいご飯になりました。車麩を野菜ブイヨンに浸してからコーングリッツを付けて揚げました。マイクロトマトが可愛い!!豆腐と夏野菜のマリネ豆腐を茹でてチーズ風に使います。梅干しと梅酢と野菜で作る夏バテ予防のメニューです。ピーマンとパプリカのバルサミコサラダピーマンの緑とパプリカの赤と黄色をさっと炒め、バルサミコと梅酢を使ったドレッシングで和えました。鮮やかな色を生かして短時間で仕上げます。豆腐とは思えないクリーミーさです。夏バテ防止に梅干しと梅酢を摂りましょう!梅干しを叩いて出し汁に加え、少量のごま油をまぶした素麺にかけました。夏の定盤「水羊羹」お砂糖を使わずに、レーズンと米飴と塩で甘味を出しました。していて、爽やかな甘味です。メッセージを入力してください。