(6)Webサイト掲載のお知らせ中国の人気情報サイト「果库」に料理長の「福島良篤」が日本のキングオブシェフTOP10として選出されました。日本料理四四A2をご掲載いただきました。(11)ふきよせ秋は1年の中で一番多種類の農作物が出回る季節です。日本料理では秋の吹き寄せといって煮物や揚物など秋のもの色々を盛り合わせます。秋風に吹かれて舞う落ち葉を表して吹き寄せと言います。お野菜をイチョウやモミジなどの木の葉形にしたり色々な落ち葉をあしらって秋を表現します。写真は岐阜県多治見で食用もみじを研究し販売している「もみじかえで研究所」さんが森から摘んできて下さったものです。秋のお料理に自然の息吹きが宿ります。(5)実りの秋、日本の味わい。肌寒い日も出てきて気候もすっかり秋になりました。食材も深まった秋を感じます。新米も出てきましたので夜の部では10、11月のシーズン中ご飯物をご予約の際お選びいただいております。・季節の炊き込みご飯の3種類です。それぞれ違う産地の新米を使っており、こだわりのものでございます。松茸の季節でもございます。国産の松茸は普段の献立の中でも一品程度でお出しする事もありますが松茸をしっかりと味わいたいというお客様もいらっしゃいます。そこで当店では松茸を味わっていただくコース(23,800円)もシーズン中ご用意しております。通常の夜の献立に松茸1本分の原価を頂戴したお値段でございます。秋の食材をお愉しみいただけますと幸いです。ご予約お待ちしております。(11)重陽の節句9月9日は今年最後の五節句、重陽の節句でした。大きな陽数9が重なる日なので重陽と言います。菊の節句なので今日のお椀には菊を浮かべました。(11)竜胆の咲く頃ピンク竜胆(りんどう)を飾りました。一般的な竜胆は青紫色ですがこちらは珍しい桃色タイプ。実は当店の障子にあしらった組子模様は日本の伝統的な竜胆柄、誠実や高貴を表す模様と言われております。竜胆の根は長寿の薬といわれ親しまれていました。それが竜の胆のごとくとても苦い事からこの名が付いたという説があります。良薬は口に苦しですね。秋を代表するお花の一つ、組子と生花のダブル竜胆の空間を暫しお愉しみいただければと思います。長月もはじまり赤とんぼも見かけるようになりました。実りの秋を感じる頃、日本の食材の数が最も多い季節を迎えます。名残りの鮎や鱧をはじめ、秋刀魚や栗、新銀杏、キノコ類などなど美味しい食材は数え切れませんが...旬の味覚を是非お愉しみ下さいませ。(6)雑誌掲載のお知らせ連載させていただいている雑誌”陶遊”9月号では当店をデザインして下さったスターディ・スタイル一級建築士事務所の塚本氏をお迎えして料理と器と設え、三位一体のおもてなしについて掲載されております。(10)お盆中のお知らせ【東京にいらっしゃる皆様へ】8月14(日)〜16日(火)のご予約は食材仕入れの都合上12日(金)までにご連絡いただけますと幸いです。お盆中はお席に余裕がございますので東京にいらっしゃる皆様、是非当店で夏満載のお料理と空間をお愉しみ下さいませ。ご予約お待ちしております。(10)暑中お見舞い申し上げます。夏本番、暑い日が続く季節でございます。店内には”ゴッホの向日葵”というお花を設えて夏の季節感を空間にあしらい、涼しげなお料理から始まる夏の献立をご用意してお出迎えしております。鱧、鮎、鰻、鮑など夏の魚介類、産直の活きいきとしたお野菜を中心に日々、食を創造しデザインしています。8月の躍動感あふれる季節をお愉しみ頂きたく皆様のご来店をお待ちしております。酷暑の折、皆様のご健勝とご自愛をお祈り申し上げます。