Introduction:南国サイパンでの10年の暮らしを経て、湘南腰越で喫茶店やってます。ペットOK、個室あり、ハンドドリップ珈琲お代わり自由でのんびり営業しています。サーフィンやサッカーや旅行の話、7歳のウサギの話も時々。プロフィールAuthor:JUNJI日本での営業職の仕事から2004年南国サイパンに移住。10年間の南国生活で飲食業に携わることになり、日本への帰国のタイミングで湘南エリアに移住。腰越珈琲という喫茶店を営業しています。サッカー、サーフィン、動物、小説大好きです。ウサギのモコとのんびり暮らしています。産みの苦しみこんばんはカフェでは現在新メニューの開発にみんなで取り組んでいます。これがなかなか大変です・・・シェフにまずは試作品を作ってもらいます。本人の作った試作品を食べて感じることをストレートに伝えてしまうと、意外にへそを曲げてしまう事もあります。本人はこれがいい!って思って作ってるんですから当然と言えば当然なんですけどね。お客様に近い考え方としてここはこう、そこはどう・・・って感想を伝える感じになります。いう材料を加えてみては?っていう言い方もします。おいしいけど、お金を取るレベルではない・・おいしいけど、まだもう一工夫できそうだ。完璧はないにしても、まだもうちょっとできるんじゃないか・・・こうやってみんなで試食しながらあ~だこ~だ言いながら作り上げていきます。やってできつつある、新メニューこちらです。太るんですよね・・・(笑)ま、それでもおいしいメニューができればいいなって思って、頑張ってます。コーヒーの苗>>commentsこんにちは。今回もレミントンには長い時間お世話になりました。次回はカウントしてみます。新パスタの完成おめでとう!おいしそうだったので次回オーダーしてみたいわ。ワッフルも楽しみにしてます。編集]こんにちわ今年の秋は秋刀魚をまだ食べてないので、機会があれば食べに行こうと思います。編集]RIEちゃんこちらこそ毎日ありがとう。ホットコーヒーをあそこまでたくさん飲んでくれる女性は他にはなかなかいないので、貴重だよ。次回はぜひパスタ食べてみてね。hirokoさんはじめまして。秋刀魚・・というのはどういうことでしょう?でも、おいしいですよね、秋刀魚。日本にいたら間違いなく食べたいです。