珈琲/茶/ドリンク四万十ノ四万十ノは四万十の豊かな大自然に育まれた「食」を専門家や愛好家たちと広く発信します。さんが考えた男のための鍋セット上質かつ男らしい鍋をご堪能ください。さんが考えた、男のための鍋セットです。新鮮さを保つため野菜は丸のまま、最上の味を実現するためだしは削り節と昆布の状態でお届けします。いっても作るのはいたって簡単。イラスト入りの作り方も付いていて、料理をしたことがなくても作れます。自分でもびっくりするような本格派のだしも簡単に引けます。休みの日に自分で野菜を切り、だしを引いて一から作る鍋は素材の良さを超えて格別です。家族で、友人を招いて、上質かつ男らしい鍋をご堪能ください。〜一般的に赤身の肉は硬めなので鍋には適しません。それをじっくり低温調理し、たまねぎと合わせることで柔らかくすることができます。牛肉とたまねぎの味の相性も抜群です。そこまでしてあかうしを鍋にするかというと黒毛和牛に比べ圧倒的に多いうまみ成分をだしの中にまるごと封じ込めて食べれるから。脂身も少なめでエキスの詰まった上質のだしは〆の雑炊などで2度おいしくいただけます。インパクトのある茗荷とミネラルたっぷりの韮が鍋のなかで四万十らしさを強調し、肉のうまさを引き立てる男鍋です。土佐あかうしは飼育数約2000頭、年間出荷量500〜600頭の希少な肉牛です。高知県だけで飼育されている褐毛和種高知系という品種で、放牧され干草や野草中心の飼料で育てられます。赤肉はイノシン酸が豊富でうまみが強く、脂身はオレイン酸を含む不飽和脂肪酸が体によいバランスで形成され、すっきりとした後味が特徴です。もとにマンガン、鉄、亜鉛など土のミネラル成分を調節しながら育てるミネラル栽培の韮です。〜まず豚肉に含まれるイノシン酸と鰹だしの相性が抜群です。「四万十ポーク」の甘い脂身でさっぱりとしたレタスやほうれん草をコーティングすることにより野菜の味がぐっと引き立ちます。油揚げが鍋にコクを添えます。最後に四万十のやわらかい韮と黒七味がアクセントになり鍋が完成します。鍋とはいえきちんと素材を吟味した日本料理といってもいい男鍋です。一般的な四万十町の豚は米中心の飼料で育てられていますが、四万十ノでは飼料のブレンド力に定評のある四国デュロックファームの「四万十ポーク」を使用しています。芋けんぴや酒粕など地元の飼料で育てた三元豚。程よくサシが入った肉質で、脂身はすっきりと甘く、赤肉が柔らかいのが特徴です。もとにマンガン、鉄、亜鉛など土のミネラル成分を調節しながら育てるミネラル栽培の韮です。だしは大阪の名店、神宗のだし専門ブランド「だし工房宗達」の四万十ノ専用だし。橋本さんのオリジナルブレンドです。熱湯にだしを入れ2分待って同梱のだし濾しシートで濾すだけで本格的なだしがひけます。そこに末廣醤油の本造りしょうゆ「うすくち」と馬場本店酒造の最上白味醂を理想の割合で合わせた調味料を加えると橋本さん直伝、八方だしの出来上がり。自分で作ったことに驚くおいしさです。.四万十ノ豚しゃぶと油揚げ鍋を作ってみました。※宛先が複数の場合、「カートに入れる」⇒「戻る」⇒「カートに入れる」を件数分、繰返してください。完売G-Callなら、ショッピングも、電話も、電気料金も、すべて一枚の請求書にまとまり便利です。G-Callを生活の「充実」と「節約」にお役立てください。※お届け先が沖縄県の場合は、別途送料を実費で申し受けます。配達日:月曜日、木曜日の発送は無いので、火曜日、金曜日の指定は不可。賞味期限:発送日を含め3日。キャンセル:キャンセル・返品は商品の性質上ご遠慮ください。お届け商品に汚損・破損があった場合には責任を持ってお取替致します。