件のコメント:2009年11月4日水曜日よしさあ、書こう。今月初めてのブログです。あの続きを書いたかなとかって、すぐ忘れてしまうんですね。忘れっぽいので見逃してください。生酛の会が明日で締め切りになります。興味のある方、お早めにご連絡下さい。竹鶴シリーズ(割り水バージョン)がお目見えします。用意できるかと思います。3FTEL:011-207-1170会費:6,500円(税込み)※2回参加の方には、2回目の参加費を500円割引致します。5日まで(第2回)それと、今回はボージョレヌーヴォの会のご案内もあわせてお知らせします。旬の味わいを皆さんで愉しんでいただこうと、ご用意いたします。今回は、フランスのヌーヴォだけではなく、イタリアの新酒「ヴィーノ・ノヴェッロ」もご用意いたします。興味のある方、日本酒だけではなく、旬のワインも是非味わってください。それでは、失礼致します。久々に札幌のとある蕎麦屋「春のすけ」に行ってまいりました。お店に行く事が出来ず、ちょっと気になる日本酒もあったものですから久々に行ってきました。純米吟醸」(島根県)などです。盛り合わせ」と「野菜天ぷら盛り合わせ」そばは、つけ麺で卵とじ汁かな(ごめんなさい、名前を忘れました、今月のお勧めにあります)で、〆させていただきました。気づくと12時を超えていました。本当に遅くまで申し訳ありません。話しが出来、本当に楽しい時間をいただきました。ありがとうございました。それと実は、もうひとつ清酒竹鶴シリーズ(割り水した)生酛がお目見えいたします。第2回目の生酛の会でご用意できるかと思います。会のぎりぎりで到着する予定の生酛かなり期待できる商品ですので、再度ご報告いたします。来月初めに、清酒竹鶴シリーズの生酛がお目見えいたします。割り水した生酛ならではの、味のふくらみ飲み口などを味わえるかと思います。3,990円)それと、会のご案内を致します。3FTEL:011-207-1170会費:6,500円(税込み)※2回参加の方には、2回目の参加費を500円割引致します。5日まで(第2回)参加希望の方は、下記までご連絡下さい。竹鶴生酛の会を執り行わせていただきました。報告を遅らせていただき申し訳ありません。一気に書き上げますよ。第1回目は、かなりコアな内容にしようと思い、今回用意した19BY生酛のほかに18BYの生酛純米酒をご用意、お客様からなんと16BYの生酛もご用意していただき、かなり貴重な日本酒をいただくことができました。※ちなみに、16BYの生?は竹鶴酒造の初めての生?なのです。飲み頃や熟成具合を確かめながら皆さんで討論を行いました。飲み屋さん経営者などの多種多様の会でした。場所は、日本酒についてもいろいろとお世話になっている「晴れる屋」さんにご協力いただき美味しい料理をご用意させていただきました。いつも、ありがとうございます。16BY(お客様出品)というラインナップです。私が用意した、利き酒シートに書いていただきました。その後は、フリーで自分の飲みたい日本酒を伝えていただき燗にして飲んだり、割り水にしてみたりと、思い思いの飲み方でお話しを聞かせていただきました。徐々に酒が入るとかなりテンションがあがり自分もついつい酔ってしまいお客様と熱い語りをしてしまいました。本当に、まずいですね。今回参加してくれた方は、日本酒のことを理解してくれている方が多かったのでとてもスムーズに事が運びました。本当の来ていただいたお客様ありがとうございました。吟醸酒を言うあたりは、皆さんお酒好きですよね。純米酒に関しては、まだ飲み頃としてはかなりきつい部分がありました。この硬さが良いなどの意見もありますが、確かに飲み頃までは時間がかかります。18BYも飲みましたが、まだまだ若いですし、将来性を感じつつの日本酒ですよね。驚いたのが、16BYです。良い熟成がなっていて、本当にバランスよくまとまっています。酸も突出することなく、ここまで緩やかにまとまるのを感じると熟成の魅力に取り付かれますよね。割り水にして飲むやり方もありますが、正直もったいない気も個人的にありました。そこまでして飲むこともないでしょうから。出来れば、この状態で保存をし、1年から2年くらい寝かしてからの方が良いのでしょう。地下室で熟成するということも必要かなと考えています。それは、内容を固めてからご報告したいと思います。次回の第2回からは、さらに新しい生酛が用意されます。ヌーヴォのご案内が出来上がりましたので、お送りいたします。信頼のあるメーカーと取引を行い、厳選した深みのある味わいをご予約いたしました。今回はボージョレのみならず、イタリアの新酒ヴィーノ・ノヴェッロをご用意しています。クオリティの高い、ボージョレ(赤)3種類とマコン(白)、イタリアの新酒ノヴェッロのみと致しました。味わいを是非、ご堪能下さい。750ml2,000円(税込み2,100円)特典:ご予約された方は、もれなくソムリエナイフもしくは、カマンベールチーズをご用意します。ヌーヴォを1本差し上げます。先日、いきなり飾り樽が到着しました。新しい仲間の「天穏」です。他を圧倒するような大きさですが、お店を通る際には見てやってください。健診に行ってきました。いけず、軽いフラストレーションを溜めていたもので、やっと行けてホッとしております。自分の体型や不整脈がわかったときのショックは辛いものです。増えただけでもかなりショックでした。前日は夜から当日の昼間まで断食をし、健診に望んだのですが腹回りが去年よりもついていたみたいで、この生活を改善しないといけませんね。後は、結果を待つばかりです。健診の終わった後は、久しぶりに「さくら京屋」でお刺身を食べてきました。皆さんも健康には気をつけて。18日に、諸事情のためビールが大量に余り、そのビールを飲み干そうとうちのお店で焼肉を行いました。ビールメインで、ワイン、日本酒をご用意させていただきました。楽しい時間を過ごすことが出来ました。準備は前日、豚汁と野菜を仕込み、当日は、雨という天気予想のもと、うちの店にある軟石倉庫で簡易的なテーブルを用意して皆さんで囲み行いました。ビールと豚汁で乾杯の後、その後は焼肉に突入、ほとんど自分は、眺めているだけで、来ていただいたお客様にお任せしてしまいました。なんともアットホームな雰囲気の元、まるで、キャンプで飲んでいるような感覚を思い出しました。酔いも回り、恐ろしく皆さんがテンションの上がるのを感じながら(自分もですが)気がつくと、あっという間に日が暮れて、もう片付ける時間となりました。なんとも寂しい気分となりますが、でも日曜日ということもあり、ちょうど良かったのかもしれません。本当に、来ていただいたお客様のおかげでかなり楽しい時間を過ごさせていただきました。本当に、感謝です、有難うございました。時期を改めて、焼肉をやりたいですね。軽く飲んだのですが、一人がダウンし、結局、夜中の1時過ぎまでかかりました。それも、思い出ですよね。ちなみに、焼肉のときに飲んだワインを紹介します。喉越しがしっかりとバランスよく飲みやすい、肉料理に合いました。件のコメント:2009年10月16日金曜日ちょっと忘れたそうそう、生酛の金額を書き忘れてしまいました。件のコメント:2009年10月14日水曜日ちょっと試飲を(続き)昨日は、二日酔いと寝不足のため、とてもメールの書ける状況ではなく途中で断念をしてしまいました。これから書かせていただきます。やべえなあ、また夜中となってしまいました。竹鶴生酛の4種類を試飲させていただき、個々の味わいを自分なりにコメントしたいと思います。19BYうっすら黄金色の色合い、乳酸菌の香りが漂い、芳ばしい。クリームチーズのように濃くてクリーミー、舌にピリッと来る鋭さ。口当たりが舌にピリッとくる鋭さを感じ、クリームチーズのように濃くて乳酸系の味わいが広がります。酸味がどっしりと奥深く入り込み、かなり硬い(若い)若い:日本酒用語で、まだバランスが足りない場合に用いる。燗の場合、酸が際立ち、まだまだ時間のかかりそう、甘味が黒砂糖のように感じます。個人的に加水した場合で飲み頃を実験したいです。甘いサイダーのような香り、3号と比べるとまだ飲みやすい、うっすらと甘いサイダーのような口当たりがあり、かなりの酸味で、まだ硬い(若い)燗の場合、酸を鋭く感じるが、燗冷ましにより徐々に丸みを帯びて、うっすらヨーグルトのような味わいが、口に含まれます。良く味わいと米の旨みがにじみ出てきます。ビターチョコレートのような風味と口当たり、去年よりもバランスは増しています。ばらつきは感じるが甘くふっくらとした味わいで深みもあり、個人的に飲めます。燗の場合、甘味が強く感じるが、まろやかでまとまりを感じる、まだ時間がかかりそうだが飲み頃としては今でも充分かと思います。熟成としては、半年から1年でかなりまとまりそう。この日本酒は、ちょっと衝撃です。個人的にグビグビ飲んでしまうタイプです。純米大吟醸ですが、上品というよりしっかりとした口当たり、味キレが良く本当にやばいタイプです。甘くまとまり感があり、酸味も落ち着いています。燗の場合、甘味と酸味がしっかりと入り、ただバランスが少し物足りなく感じます。飲み頃は半年くらいでなりそう。山田錦ということもあり米の違いで味が乗るのに時間がかかるのも、仕方が無いのかも知れません。やって利き酒をするのは、結構楽しいです。一人寂しく行う行為なので、若干悲しくなりますが・・・。あと動物占いですが、回答はペガサスと出ました。内容は、動物占いで調べてください。試飲させていただきました。