シリーズは大きなインパクトをもたらしました。ステムの細さ、飲み口を含めたグラス全体の繊細さと軽さ、トータルバランスなど、マシンメイド・グラスとしてのひとつの到達点を具現化したシリーズとなりました。ひとつの大きな特徴でもあったのが、シャンパーニュグラスの世代交代を象徴するシリーズであったことです。シリーズは、第1世代の「クープグラス」、第2世代の「フルートグラス」に続く、シャンパーニュ・グラスの第3世代の到来を告げたシリーズでもあります。グラス」がラインナップされたこと。その一方で、これまで長らくシャンパーニュ・シーンでの確固たるポジションを固めていた「フルートグラス」が、初めてシリーズ・ラインナップから外れました。ここで声を大にして言いたいことがあります。「シャンパーニュ・ワイン・グラス」のすぼまりの強い卵型のボウル形状を語る時、ほとんどの場合「香り」の側面に終始してしまいがちです。ところがこの形状、「香り」だけではなく、シャンパーニュの大きな魅力のひとつとされる「きめ細やかで繊細な泡の質感」を楽しむためにも、大変重要な役割を果たしているのですが・・・。このお話しはまた別の機会に。「シャンパーニュにワイングラス」、ここで満足してしまってはいませんか?「シャンパーニュをワイングラスで」それだけでは、不十分なのです「シャンパーニュをワイングラスで」。確かに、卵型のボウル形状は、シャンパーニュの香りをよくひらかせ、鼻腔へ集め、私たちを楽しませてくれます。ひと手間をかけることで、シャンパーニュに潜む素晴らしい香りを、さらに引き出すことができるんです。それが「スワリング」です。「泡がとんでしまう」と思われるかもしれませんが、大丈夫。ここでいう「スワリング」は、ワイングラスを勢いよく回す、あの「スワリング」ではありません。「優しいスワリング(ソフトなスワリング)」です。「優しいスワリング」とは実は「スワリング」には、その目的に応じて大きくふたつの種類があるんです。ひとつは「ワイングラスの中でワインを回し、ワイン自体と空気とを触れさせる」ために行う、あの「スワリング」。ここでは「ハードなスワリング」と呼びましょう。ひとつが、ワイングラスの内壁にワインを馴染ませることを目的とする「ソフトなスワリング」。シャンパーニュを楽しむ時には、泡が飛んでしまいそうで、いわゆる一般的な「ハードなスワリング」を行わない方も多いと思うのですが、少なくとも「ソフトなスワリング」は、ぜひ行なって頂きたいのです。ワイングラスのボウル部の内壁にシャンパーニュを馴染ませると、それまで以上にシャンパーニュの素晴らしい香りがボリュームをグッと増してきます。このとき、ボウル内壁にできるシャンパーニュの膜の表面積をできるだけ大きくしたいので、とても重要なのが「どこまで注ぐか」ということ。「シャンパーニュ・ワイン・グラス」にシャンパーニュを注ぐのは、ここまで。卵の一番太いところよりも、1cmほど下あたりが、ベストポジションです。シャンパーニュを注ぎすぎてしまい、液面が最大径部を超えてしまうと、膜の表面積がどんどん小さくなってしまいます。卵型のボウルならでは曲線を活かして、シャンパーニュの表面積を最大化しましょう。「ソフトなスワリング」3つの方法この「ソフトなスワリング」の方法はいくつかあります。どの方法でも構いません。目的は「シャンパーニュの表面積を最大化」すること。1)ステムと台座部の接点を支点にグラスを傾け、その角度を維持しながらボウルを公転させるワインが触れた箇所には、グラスの表面にねっとりとシャンパーニュが膜を張っているはずです。ここからシャンパーニュの香りがさらに引き出されるのです。2)ワイングラスを傾け、ステムを指で支えながら、台座をくるくると回転させるステムを指で支えながら、その角度を維持しつつ台座をくるくると回します3)ボウルの底部をテーブルに置き、その角度を維持しながらワイングラスを転がすボウルの最も太いところからその下あたりの局面をテーブルにのせ、その角度を維持しながらコロコロとグラスを回転させますどの方法でも構いません。目的は、ボウル内壁にシャンパーニュの膜をできるだけ大きく張りめぐらせることです。このシャンパーニュの膜を2cmでも1cmでも拡張させることができれば、ワインと空気が触れあう面積、香りが発せられる元の表面積が、それだけ大きくなります。すれば、より一層シャンパーニュの香りを楽しむことができるはずです。学習塾、レストラン勤務などを経て、1998年(社)日本ソムリエ協会公認ソムリエ呼称資格取得。1999年にボルドー地方サンテミリオンの「シャトー・トロットヴィエイユ」で学ぶ。2000年リーデル・ジャパン入社、日本人初の「リーデル社グラスエデュケイター」となる。リーデルグラスとワインの深いつながりやその機能を、グラス・テイスティングを通して広く伝えるため、文字通り東奔西走している。