猫田の食事メモ猫田の食事メモ「1日1回台所」が目標。nekotaphoto夫のリクエストで、かぼちゃのニョッキ。ソースは、生クリームとブルーチーズといいたいところですが、最近生クリーム摂取しすぎでしょ...と思い、バターソースに。セージバターにしたかったのですが、うちの近所だとフレッシュのセージってあまり扱いがなくて、冬になるともう全く。仕方ないので、ローズマリーで代用。生クリームとバター、カロリー的にはどっこいどっこいか...。ひと品は、苦し紛れに、きのこといんげんの温サラダ。エリンギ、しめじ、さやいんげん、にんにくを、塩を入れたお湯で茹で、しばらくお湯につけたまま置いておく。ざるにあけて水気を切り、白ワインビネガー、オリーブオイル、レモン汁のドレッシングで和える。これ、結構美味しかった。nekotaphoto昨日のシフォンサンドが美味しかったので、もう1回シフォンケーキを焼き(今度はちゃんと、卵黄3個、卵白4個で作った)、もういっちょシフォンサンド。夫が「生クリームと栗ペーストを混ぜたものを挟んで」とリクエストされたのでそうしてみたのですが、実際やってみると、ちょっと大味になってしまった。なんというか、全部甘いので、逃げ場がないのね。シフォンサンドの具のメインは生クリームで、ペーストはアクセントという扱いがベストなんだなぁ...と、強く実感したのでした。思いつきで添えたミントティーがよく合いました。nekotaphoto今日は、義父母から頂いたお中元の中にあったトマトソースの瓶詰めを使ってラクをしてしまう。アンナマンマのトマトソース、濃厚で美味しいので、これでミートソースを作ってもいいなぁ。サラダは、ルッコラと柿とダナブルーと刻んだくるみ。オイポンドレをかけて食べる。nekotaphotoふいに、シフォンケーキを焼きたくなって、なかしましほさんの『もっちりシフォン、さっくりクッキー、どっしりケーキ』のプレーンシフォンを作る。レシピ通り作ると卵黄3個、卵白4個なのですが、卵黄が1個余るのを嫌がって、玉子3個で強引に作ってみる。結果は、やはり膨らみに欠ける仕上がりに。焼いている最中は卵白4個と遜色ない感じの膨らみ方だったんですけどねぇ。焼き縮みがすごかった。食べた感じは、いつものもっちりシフォン。あっという間に4分の3を食べきって、残った4分の1切れは、シフォンサンドにしてみました。缶詰の栗ペーストに、ゆるめに泡立てた生クリーム。見た目はイマイチですが、すごく美味しかった。フードムードでシフォンサンドを食べる度に、なんでこんなにのどごしのいい生地なんだろう...と思うのですが、生クリームを挟んでみたら、少し近づいたような気がしました。nekotaphoto買い物にも行かず、冷蔵庫掃除。お弁当用に多めに仕込んだ、椎茸の肉詰めが大量に残ったので、こんばんはこれがメイン。お弁当にはそのまま入れていたけど、甘酢だれっぽいもの(水、鶏ガラスープの素、みりん、ケチャップ、薄口しょうゆ)を作って、それをたっぷりからめました。キャベツを粗めに刻んで、蒸し器でさっと蒸して添える。一段の蒸し器で、長らく冷凍庫で眠っていたナカムラポートリーのちまきを温める。これ、すっごく美味しかった。来年は、2月に小田急、3月に伊勢丹に来るみたいなので、楽しみだなー。nekotaphoto昨日、少し残った鮭をほぐして、刻んだ青じそと一緒におにぎりに。一つは、小さく握って、ふりかけ(瀬戸風味)をまぶしたもの。ゆで玉子半分と、お味噌汁(揚げ玉とみょうが)を添えたら、ボリュームも十分。nekotaphotoむかーし無印良品で買った、猫のシリコーン型を使いたくなって、不意にマドレーヌなんて焼いてみる。レシピは、なかしましほさんの『おやつですよ』にある、「たまごマドレーヌ」のレシピを半分にして作りました。結果はご覧の通りで、夫からは「エクトプラズム吐いてる猫?」と言われました。原因は、生地の流しすぎ...。味は、いかにも素朴なおうちのおやつって感じで、美味しかったです。nekotaphoto今日も、たけうちの鮭でラクをする。魚だけで十分ご馳走なんだけど、そうもいかないので、鮭を焼く合間に、ちょこちょこ冷蔵庫掃除の副菜を作る。魚焼きグリルに鮭と半割りした丸なすを入れて、一緒に焼く。ひとつだけ、田楽風の味噌を塗っておく。ほんのちょっと残った生麩とねぎを、めんつゆを薄めた汁で軽く炊く。残った、ごぼうとベーコンのディップ。nekotaphoto「鶏のから揚げ食べたい気分だ」と言ったら、夫が「厨で鶏天うどんを食べればいいじゃない」というので、お昼に食べに行く。かけうどんに鶏天単品。お昼はミニライスが付くのですが、それはパス。かけうどん、久々に食べたけど、麺は言わずもがな、出しも美味しい。麺の量は多かったので、今度は麺少なめでとお願いしよう。鶏天ももちろん美味しくて大満足。おなかいっぱいだわー。nekotaphoto前の晩、夜遅くお酒飲んでるので、朝は糖分チャージだけ。「蜜入りさや」は、おおまさりという大粒落花生を殻ごと蜜で煮たもので、殻を割って中身だけ食べます。する見た目ですけど、すごく美味しいんです。言えば、栗の渋皮煮に似てますかねぇ。これは、時々通販で買っちゃうひと品です。これと、カフェオレで十分目が覚めます。検索:プロフィール1日1回台所が目標。ごちそうさまが、ききたくて。