天麩羅は家庭料理みたいな感じです。コシの有る麺を黒いツユで、ってこれ讃岐うどんじゃないかな?まぁ「大阪うどん」ってところは疑問だけど(笑)、この値段でこの味のレベルなら行列になるのもあるでしょう。壁には夜の居酒屋メニューらいいのも貼ってある。「もんじゃ」が色々、ってこの辺りからして「大阪うどん」ではないよな(笑)。仕事帰りの居酒屋使いとしては近所なら「イイ店」なんじゃないかと思う。帰ってから調べるとかなり異色な店らしい。先に上げたリンク先に「店主は元教師で、店員は教え子だった知的障害者の人々、使っているお米は山形の農業高校で獲れたもの」って書いてある。接客の女の子、結構可愛かったけど何となく間遠な感じがしたのはそういう訳ね。中国人留学生のバイトかなとも思ったけど、それにしては何か違うなとか思ったよ。接客をトータルで評価して特に悪くもないけど、知らなきゃ文句を言う客とかも居るんじゃないかな?居酒屋とかで店員を虐めて喜ぶような情けないオヤジってのはまだまだアチコチで見かけるから。「軽度発達障害児だから」を看板にすると意味無い面もあるだろうけどね。それを乗り越えようと言う面も有るだろうから。軽度発達障害児の就労支援という取り組みでもあるのでしょう。店の主は今は次の活動に向けて上越に住んでるみたいで(参考:blogヤッちゃんパパ奮戦記「大阪うどん」)、ということはそれなりにこの店は軌道に乗っているってことかも知れない。単なる「ビジネス」ではないんだろうからね。お金を払って飲食を楽しみに来る客の立場から見れば、味やらの説得力の有無でしか評価できないのも冷徹な事実。料理のレベルについては、大阪のうどん屋で5年間修行した上で大阪の(株)めんきょーって会社の「手打うどん・そば研修センターめんきょー」を卒業したってことらしい。めんきょーOBの店ってところにも紹介されてる。ネット上での味の評価となると決して高いとは言えない。・Livedoor東京グルメでは登録者のコメントしか無い状態(つまり1人)なのでblogなんかと同じく個人の評価だが3/5、つまり「まぁまぁ」。いいもの捜索隊Blogでは御飯・ウドンはプラス評価、但し「関西風」かどうかについてはマイナス、カツもマイナス。・nao3blog(初回・夏)、nao3blog(2度目・冬)でも厳しいですね。それでも開店してずいぶん経ってるのに未だに行列店であることは、少なくとも近隣のサラリーマンに一応の高評価をコストパフォーマンスで得ているということでしょう。逆にグルメ系のblogなどを書いている自分のような人種からすると「ウリ」が弱いとどうしてもマイナスに評価せざるを得ない。この店の看板、「ウリ」=「大阪うどん」なのに、出されるモノは明らかに「関東風の讃岐うどん」という微妙なライン。東京でこの讃岐うどんブームの最中にうどん屋をやっていく中での店サイドの味の選択だと思いますが。それ自体が美味くても看板との齟齬は印象が悪いものです。「大阪うどん」というモノが何を指すのか難しいけど、自分は次の3要素だと思います。1.昆布ダシが引き立ってることが一番重要(醤油も砂糖も調味料は決して目立たない)2.麺は柔らかい(これも薄味のダシと馴染むため)3.その基本線を守った上での創意工夫の有ること(飲食店の競争の激しい大阪の味は各店の「工夫」が勝負)2は昨今ブームの讃岐うどんとは対極をなす訳ですが、歯応えの強い、まるで餅のような讃岐うどんの場合はツユもそれなりの「強さ」が求められるので、讃岐うどんでは醤油の香りが重要な要素であると共に、ダシも炒り子など魚臭さを前面に押し出したようなものの方が麺とのバランスからも「美味い」訳です。アレはアレで美味いうどんです。大阪のうどんとは違う食べ物だと思う。1は結局のところ麺の選択にも左右されるので難しく、「醤油は薄口醤油を使い色はあくまでも透けるように薄く、それでいて味は昆布の旨味がシッカリ利いていて、それに鰹節の味と香りが彩りを添え」という大阪のうどんダシは讃岐のシコシコした麺線だと頼りなく感じるのもたしか。関東は醤油文化、その中で正統な「大阪うどん」は好まれないと思います。3の創意工夫として頑張ったのでしょうが、1&2の「基本線」を守ることは出来なかったということではと思います。それが悪いかというとそういうもんではないと思いますが、少なくとも一般的な「大阪うどん」のイメージからは外れているんじゃないかと。・池田の老舗うどん「吾妻」|C級呑兵衛の「絶好調な千鳥足」|ブログdeバーチャル駅長お店サイドとしては「コレが美味しいだろう」として出してる訳でしょうけどね。「大阪うどん」の看板を下ろした方が店の評判も上がると思うのだけどなぁ。結局先に見たネット上のマイナス評価にしても、客が看板から得る印象と提供されるうどんとのギャップに大きく起因しているように思うし。たしかに「大阪○○」って食いモンは「美味そう」で、「京風○○」は「洗練されてそう」で、というイメージは関東人に根強いので利用する価値は認めますが。看板を維持するなら、少なくとも「本物の大阪うどん」(関東では実はウケないであろう商品)をメニュー上に一品置いた上で、「讃岐うどん」なり店名を冠した「つくしうどん」なりを並べて、実際上はそちらを主力商品にする、ってのがいいんじゃないかな。そのうち夜に使ってみてアレコレ他のメニューを食べてみたいなとは思います。少なくとも安そうだしある程度のレベルは有るのでリーズナブルとは言えるのですから。落語を聴きに銀座の外れ築地寄りまで出て来たのだが、ここまで来ると寿司屋ばっかり。ランチタイムが過ぎて夜の営業が始まる前ということもあって店が限られて行き場に結構困った。そんなときに見つけたのは昔よく行ったなぁ、のチェーン店。・チェーンHPで、冷えた生ビールと季節モノのすだちおろしうどんをガッと啜り込んだところで写真撮ることを思い出しました(笑)。歩き回って暑かったんだもん。ウドン一杯で膨れる腹じゃないので牛丼(大盛)椎茸が入ってるのは珍しいね。こんなんだったっけ?そういえば昔は親子丼ばっかり食ってたなぁ。今じゃスープカレーの店がある早稲田の駅前に「なか卯」が有った頃、徹夜で飲んで明け方帰り着くとよく食ってたんだよね。なか卯は関西系なのでクチに合うんだと思う。すだちおろしうどんは付いてきたタレがトロミがあって、甘めの溜まり醤油らしい。垂らしてすぐに気付いたので大半醤油で食いました。甘いのが苦手な人にはオススメよ。(でも旨味の問題があるので、少しは溜まりも入れた方がいいです)久々に食ったけど牛丼もバランスいいし近くに無くなったのは残念だなぁ。【食】今日は「うどんの日」だそうで今日は「うどんの日」だと今朝の「元気のミナもと」(めざましテレビ)で中野美奈子嬢が高らかに宣言してた(笑)。なんでも讃岐うどんの土地柄では半夏生(はんげしょう)の日に饂飩を振る舞う風習があったのだとか。昼飯はやっぱりうどんとなりました。先々週にも行ったサンシャインの臼家たらふくうどん(限定20食500円)それだけだと代わり映えがしないので今日はオプション。鯛飯(300円)でまぁチョットしたランチセットになりました。うどんも美味かったけど、この鯛飯も鯛の風味を活かしててなかなか美味。小豆島も香川県だから讃岐うどんの国だろう。それでも「手打ちうどん」と「手延べうどん」は違うらしい。麺線を作るのに最終的に「切る」か「延ばす」かの違い。ラーメンや素麺が普通は「延ばす」方、うどんや蕎麦は普通「切る」方じゃなかろうか。「手延べ」というと普通は素麺で、それは小豆島の特産品で有名。普通はオリーブと、ちょっと知ってて醤油だろうね、小豆島の特産となると。行ったのは何年前だったっけな。オリーブ園を見て、「二十四の瞳」映画村とか見学した。サンシャインシティのランチタイム。親子丼巡りはひとまず済んだので当分は別の店に。「1日20食限定!980円→500円」の看板。