2011年12月マンジャーレ!イタリアトスカーナからイタリアの食材と料理を紹介します。料理のセンス、要領のよさ、口と手が、しっかり同時進行、その上、説明が上手!番組の終わり5分前には、テーブルセッティングレッスンがありそれが、ま~~素敵、完璧です!料理をするときの手際のよさは、日本の3分クッキングのようキッチンで使われる道具がまた、センスばっちりの、いいものばかりで番組見た人は、「絶対、ほしい~~~あの鍋~~」とか思うはず。最近は、料理の長寿番組、RAI1のプローバデルクオーコもマンネリ化。私の周りの料理好きなマンマたちが、最近は見なくなった話も、チラホラ。協会のサイトのこのページにおいて番号を入力すると、オリーブの生産者、搾油所、ボトル詰めされた場所などの情報が出てくるそうです。トスカーナのオリーブオイルは、世界中で、もっともよく売れるため一時は、トスカーナのオリーブの木の数よりも、大幅に多いトスカーナオイルが、市場に出回りましたプーリアのオリーブが運ばれて、トスカーナで搾油されたトスカーナオイルとか海外で搾油されたオイルが、トスカーナで瓶詰めされたことで、トスカーナオイルとか。羊飼いのジュセッペは、食肉解体のプロでもあります訪問には、前回、ご紹介しましたような内容の生ハムなど、産直ランチが付いています。(Tue)ここ数日、雨です。(Tue)アンギアーリの搾油所のおばあちゃんの自家菜園ですこの時期は、お天気の日ほど、朝晩の冷え込みが激しく朝は霜が降ります自家菜園は、夏野菜のような鮮やかさはなく、マイナスの気温にも耐える地味な色の野菜が並びます生で食べるサラダ菜おばあちゃんがやっているのは、広がった菜っ葉を結わえています結わえる事で、柔らかさを保つそう。結わえているわけじゃなく、食べる日を大体計算しながら数個だけ、結わえていました、結わえる期間が長いと、それはそれで、早く痛んでしまうんだとか。こちらは、トスカーナの冬野菜、黒キャベツま~~元気がいいこと!「兎のフンをあげているからね」と、おばあちゃん。こちらは、トスカーナ方言で、ゴッビ。カルドンです冬のこの時期、やはり白さと柔らかさを保つためこうして、紙に包んでいます「あんまり大きくなって、つっかえ棒が必要になった、ささえとるじゃろ」とおばあちゃん。元気なのは、野菜もそうだけれど、おばあちゃんも。300年農家のおばあちゃんもそうだけれど、80歳代の元気な農家の女性、みんなスカートを履いています、昔からの習慣らしいです。冬なのに、しかもハイソックスだけ、、、ストッキングなしの素足でした。若い頃から、畑仕事もスカートで。食感がまるで違っていました。こちら、カントゥッチョとヴィンサントこれも美味しかった、売っているのよりも甘さ抑え目カントゥッチョは普段でもよく食べますが特にクリスマスには、どこの家でも用意してありますロージーはいつも卵6個分、大量のカントゥッチョを作るそうですが家族が集まる日には、2日と持たないそうですそれくらい素朴で、美味しい味!ロージーマンマレッスンは、完成度がとても高いレッスン!普通のマンマの域は超えていて、間違いなくプロ並み!といえます。