Q:包丁作りへのこだわりをお聞かせください。田中:よく切れることはもちろんですが、使いやすくてかっこいい、モノとしての美しさにはこだわっています。背中が反っていたり、フォルムが細身で尖っているものが好きですね。女性の方は尖っていると「怖い」と感じられる方もいらっしゃるので、使われる方のことを考えて女性向けの包丁は柔らかいフォルムにしたりします。Q:包丁作りで特に大事にされていることは?田中:とにかく「品質」。これだけはごまかしがききません。自分では98点の出来であっても、お客様は残りの2点に気が付かれます。そのときには気持ちが凛としますね。100点を出し続けないといけないプレッシャーはあります。それがこの仕事の面白さなのかなと思えるようになりました。あと、お客様の使っておられる姿を思い描きながら、一本一本丁寧に作っています。インテリアショップとのコラボ包丁。オリジナル包丁「銀」(写真上)と「青」(写真下)Q:イズミオリジナルの包丁について聞かせてください。現在「銀」と「青」の2種類のシリーズがありますが、この2種類になった経緯を教えてください。田中:まず、切れ味が最高の包丁を作ること。そのためには最高級の素材を使うことを考えました。一つ目は「青紙」と呼ばれる最高級の日本鋼素材。昔から受け継がれている伝統的な素材です。一つは「銀三」と呼ばれるステンレス素材。錆びにくいと言われているステンレス鋼の中でも最高級のものです。大量生産ではなかなか使うことが難しい高級素材を使って、理想的な切れ味とデザインを持つ包丁を作らせていただくことにしました。Q:それぞれの包丁の特徴を教えてください。田中:「銀」は「銀三」にステンレスとニッケルを混ぜ合わせ作ります。「銀三」は叩けば叩くほど強くなる性質を持っているので、非常に硬く、切れ味の落ちない包丁になります。仕上げで研いだときに現れる美しい「ダマスカス」模様も大きな特徴です。この模様は人間の指紋と同じで、世界にただ一つ、同じものは2つとありません。「青」は先ほど説明したように、日本古来の「青紙」という最高級の鋼を使っているので、切れ味、重さ、使い勝手が非常に優れています。梨地と呼ばれるざらっとした表面の仕上げも特徴です。Q:今後やってみたいことは?田中:今はオールステンレスの包丁作りを研究しています。ステンレスは「切れない」素材と言われていたのですが、ステンレスの新素材も開発されたりして可能性があると思います。職人なので、常に新しいことにはチャレンジしていたいですね。あと、個人的な話なんですが、日本刀を打ってみたいですね。実はもう材料は用意してあるんです(笑)お話を伺って、ものづくりの素晴らしさ、大切さを改めて感じました。ただの「かたまり」である鋼が、美しい包丁になっていくのを目の当たりにし、普段はニコニコされている田中さんが包丁を作るときに見せる鬼気迫る表情をみると感動すら覚えます。工場で大量生産されるものとは違う、一本一本丹念に作られた包丁。実際手にすると愛おしく思えて大切に使いたいという気持ちが湧き上がってきます。「使い捨て」が当たり前のようになった今という時代に、一つのものを大切に永く使うということの大切さを気付かされました。siteイズマガは「イズミファニチャー」がお届けするライフデザインWEBマガジン。定期的に記事をお届けします。「モノ」「ヒト」「コト」をテーマに、なんてことない毎日が、視点を変えると美しい景色に変わるような記事をお届けします。House家族の原風景となる場所。唐突ですが皆様は行きつけの場所、お店などはありますでしょうか?私は十年来通わせていただいているお店があります。描くアートは、なぜそんなに人を魅了してしまうのか。...2019.08.4ヒト天然素材と人の手が作り出すギャッベの魅力〜ゾランバリギャッベ...南ペルシア(イランの高原南西部)の遊牧民族「カシュガイ族」によって織り続けられている手織りの絨毯です。House家族の原風景となる場所。丘状の敷地になじむ大屋根の平屋の家インテリアショップ「イズミファニチャー」では薪ストーブの設計施工をしております。北欧家具人気NO.1のYチェアって実際どうなの?世界で人気の北欧家具CARLHANSEN&SON社のYチェア。1986年11月26日生まれ。職業:ドッグトレーナー彼はとても良く笑う人でした。冬に心地よいが良いウールラグ。ハグみじゅうたんが選ばれる3つの理由モノ上質なくつろぎを~ワンランク上のコードレス充電式ランプをご紹介~モノ圧倒的な使い勝手の良さ。パフォーマンスが楽しめる場所2020.01.18コト冬に心地よいが良いウールラグ。