北海道ラーメン北海道ってどうですか?北海道ではやっぱりラーメンを食べないといけませんね。Hokkaido北海道の食べ物といえば、やはりラーメンですねー。数え切れないくらいの名店が揃っています。北海道のラーメンを表現する場合によく「コッサリ」という言葉が使われるケースがあります。「濃厚でありながらくどく無い」という意味であります。最近の北海道のラーメンの主流はやはり、このコッサリ系ということになっています。以下のような一連の作業を経て目の前にラーメンが運ばれます。背筋をぴっと伸ばして、てきぱきと調理をこなす職人さん達の姿からは鍛えられた技というものを感じてしまいますよ。多くのお店では北京鍋と呼ばれる底の丸いフライパンが使われています。北京鍋にラードがひかれ、にんにくが炒められます。ここでお店によってはフランス料理で言うフランベ(フライパン上に炎をあげるやつですね。)っていうのを見せてくれたりします。良い香りが立ち上がり「これからラーメン食べるぞっ。」と、心だけではなく体の準備もできちゃいます。もやしやねぎが加えられ、そこにスープが注がれます。どんぶりにタレが入ります。平行して麺が茹でられます。どんぶりにスープが注がれ、茹で上がった麺がどんぶりに移されます。この時の麺の湯切りの動作や、どんぶりに移した直後の収まりを調整する箸裁きなんかに職人さんの自信が感じられたりすると更に期待感が高まってきます。メンマ・チャーシュー等の具がのせられます。お店によっては北海道ならではのコーンやバターなんかが具材として使われるケースもありますね。さあ、あなたの目の前に伝統の技が濃縮されたラーメンが運ばれました。北海道のラーメン、湯気が上がってない場合が結構ありますね。そこで、あまり熱くないだろうとうかつにスープを口に含んではいけませんよ。湯気が上がらないのはスープがぬるいからでは無く、どんぶりの表面でラードが湯気を押さえ込んでいるからであり、スープ自体はアツアツなのであります。口の中が軽くヤケドするケースなんかもありますから注意して下さいね。北海道のラーメン専門店はやはりこだわりの店が多いですね。いえば近年嫌煙が主流になっていろんな場所で禁煙の場所が増えていますが、ラーメン店のなかには、それ以前から店内タバコお断りっていうお店が結構ありましたね。いった人気のラーメン屋さんの場合、順番待ちのお客さんがずらーっと並んでいて食べ終わった後に一服なんていう雰囲気でもないんですけどね。ほんと人気ラーメン店はいつ行っても行列できてますからね。地元民も当たり前に並んで席が空くのを待っているのです。人気のラーメンは並んで食べるというのはごく普通のことになっています。★さっぽろラーメンの発祥ラーメンはもともと中華料理の一品であるということは皆さんご存知ですよね。現在の札幌ラーメンの歴史は終戦直後の昭和21〜22年頃にできた何件かの屋台のラーメンに始まると言われております。皆に愛されるラーメンを作ろうと工夫と努力を重ね、やがて、伝説といわれるほどの物語を生み出していったのです。基盤をつくりだしました。全国に「さっぽろラーメン」の名前を轟かせることとなったのです。昭和44年、札幌冬季オリンピック開催準備の道路拡幅工事の為に取り壊されるまでの間、すすきの地区の名所として賑わい続けたのです。札幌のみならず全国のラーメンファンに惜しまれつつ取り壊された名横丁「公楽ラーメン名店街」、その流れを継承しているのが現在の「元祖=札幌ラーメン横丁」(南5条西3丁目)で、横丁両面にラーメン店が立ち並び、その味と技を競い合っています。南4条西3丁目には「新ラーメン横丁」ができ、こちらも札幌のラーメンの物語を紡ぎ続けています。〜っと並ぶラーメン店、どの店からも美味しそうな匂いがして、ホントどこに入ろうか迷ってしまいます。全店制覇っ、なんていうのもやってみたいですね。現在、行列のできるラーメン店は「すすきの」及びその周辺だけではなく、札幌市内全域に点在しています。地下鉄と徒歩、あるいはタクシーを利用して評判のラーメンを食べ歩くラーメンフリークが全国から集まってきています。札幌の「ラーメンの旅」も、やはり車を利用できると幅が広がります。