季節感まったくないですが、作ってしまいました。炒めた生のベーコンと卵を基本とするソースで和えたものを言います。Carbonaraでは、パスタ、ペコリーノチーズとソースを合わせます。仕上げには、炭を表現した粗挽きの黒こしょうをかけるのがポイント。味がばしっと引き締まります。難しい、というお話をよく聞きますが、タイミングとポイントさえきちんと押さえれば大丈夫!今考えているパスタコースの中にも絶対入れようと思っている1品です。日々のこと常備食パンチェッタはうちの常備食。以前ご紹介したパンチェッタキットを使って、なくなる都度補充しています。時々面を返しながら徐々に乾燥させていきます。1週間ほどするとこんな断面に。水分が抜けて硬さが感じられます。ベーコンの代わりに使えるのでとても万能。滞在中の最後の食事は必ずこのお店と決めています。お店はいわゆるおしゃれな居酒屋さん、といった感じですが、いただけるお魚は地元漁港でと採れた新鮮なものばかり。お刺身、焼き、煮ものなどと合わせたら、だいたい常時20種類は用意されていると思います。ここでのお魚とのご縁は一期一会。お店の方にお勧めを伺って、その日おいしいものを必ずいただくようにしています。普段洋食の多い生活をしている身にとって、おなかも気持ちもほっとできる数少ないお店です。