Saturday味噌やら梅干しやらこちらのブログはひさしぶりです。Sundayふらりとリゾナーレで収穫祭があったので午後から行ってきました。異国の雰囲気ただよってます。野菜やパンなどたくさん出店してましたが、藤つるでかごを編んでるおばあちゃま。かごを2つ買ったらもう1つと松ぼっくりやドライフラワー、椿の実などお土産につけてくれました。ありがとうございました!そして無農薬無化学肥料で作っていらっしゃる農家さんがたくさんでていました。愛情込めて出来たお野菜は美しいです。歩くとちょうどシェフのミネストローネが振る舞われたり、ここの近くのふくろうコーヒーさんが出ていて疲れない、やさしいコーヒーと滋味深いアップルパイもいただきました。1時間弱の滞在でしたが、来てよかった。帰り道、コスモス畑に立ち寄り、見渡せば一面のコスモス、そして白くなってきた富士山が見えました。今回、根菜系を買いました、フェンネルは1つ買ったけど、帰るまで売れ残っていて、あまり馴染みのない野菜って使わないと農家さんも売れないからと作らなくなってしまいますので最後に全部買わせていただきました。我が家はフェンネル祭りです♪そしてこの日はサーモンムニエルとフェンネルと白ごぼうをグリルしていただきました。鳥さんに食べられてしまったという貴陽を農家さんからいただきました。貴陽というのはすももの種類で高価な果物。突かれたところだけを取って酵素を作りの準備、きれいな部分はコンフィチュールに。甘酸っぱくておいしい!少しだけ生でビーツやひよこ豆のサラダに使いました。数日後、シュワシュワと発酵してきました。漉して瓶につめてできあがり。瓶に入り切らなかった分はパンの元種を仕込みました。通常売り物にならず捨ててしまうものですが、こうやって利用できるとうれしいですね。Saturdayルバーブタルトお庭で出来たと言うルバーブをいただき、タルトを焼きました。長野の方ですと寒さで赤くなるのですが、山梨では長野よりも寒くないのであまり赤くならずグリーンのルバーブです。全粒粉のサックサクの卵とバター無しタルト生地にパートダマンドとルバーブをたっぷり入れました。ホールごと食べてしまいそうなくらいです。Monday山の上で天ぷらGW2日目、名古屋からはるばる山梨にいらした方にケイタリング。お天気もよく山の上からの見晴らしは最高でした(準備に追われて写真が1枚もないです)今年はちょっと遅いのですが、ぶどうの新芽やうど、たらの芽、こごみ、みょうがだけ、ねぎぼうずなど天ぷらに。この季節にしか食べられない食材ばかりです。目の前で揚げていただくのっておいしいですよね〜。私もおうちではいつも揚げながらパクパクハフハフと、そしてシュワシュワっといきたいですね!間引きのにんじん、のびる、ラディッシュなどはお味噌で作ったバーニャカウダと、そして自家製天然酵母のパンは椎茸とじゃがいものパテを添えて。あと、麦と菜の花と海老のマリネとグリーンサラダ、スペアリブと鶏の塩糀漬けの燻製に甲州で作ったコンフィチュールを添えたのと去年作ったバジルペーストでひっつみのパスタを作りましたが、写真を撮るのを忘れました(苦笑)デザートはバスク風チーズケーキ、わざと焦がして焼くのですが、みなさまどうしてこんな焦げているのに、苦くないの?と不思議がっていらっしゃいました。あ、このたんぽぽはとってたべますよ〜。みなさま、楽しんでいただけたかなあ?この時期だけの山の上の天ぷらやさん「天舞(笑)」オープン。ご予約承ります(笑)さて、最後に残ってお手伝いもしてくださったJoelさん、お礼にコーヒーを入れてくれました。お越しいただいたみなさまありがとうございました。お待ちしておりますね!!!ああ、ほんとうお天気に恵まれたよい日でした〜。Fridayサプライズパン我が家の酵母はワインの発酵途中の酵母で起してから水と全粒強力粉で足しつつ起しながら元種を作っています。葡萄の時期になったら、起しなおしての繰り返しです。久しぶりにサプライズパンを焼きました。中を開けると、、、こんな感じで、サンドイッチが2段入ってます。だんなさんのお弁当でした。Thursday春ですね土筆がニョキニョキと顔を出し始めました。ダメかと思っていたルバーブも!うれしい!野蒜や菜花を摘んで今夜の晩ご飯に。野蒜はぬたに、まだ若い蕗や土筆は天ぷらにしました。最近キャラ弁?が大いですね(^^)開けたときに笑って(苦笑)もらえるように。Thursdayおべんとう最近更新を怠っていたので、日々のお弁当などなど。