玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩、こしょうをふる。トマトの水煮は種をとり除く。フライパンに半量のオリーブ油を熱し、鶏肉を入れこんがりと焼き色をつけ、とり出す。なべに残りの油とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら玉ねぎを加えていため、透き通ってきたらAと赤とうがらしを加える。煮立ったら火を弱め、鶏肉を戻し入れる。10~15分程煮、塩とこしょうで味をととのえ、オクラを加えてひと煮する。春はすぐそこ!カラダの細胞から生まれ変わるいきいき。