うどん屋・蕎麦屋で高いのは基本的にマチガイだと思うもの。【食】日光ゆばうどん(乾麺)貰い物の乾麺。藤谷商店HPの通販には乗ってないけど、現地に行くと店売りも飲食提供も有るようで、検索すると幾つかヒットします。風味豊かなうどんという感じ。「うどん」としては美味い。「湯葉」って特徴はあんまり強くないですな。【食】古式さぬきうどん献上麺(生麺)先日映画の帰りに新橋の香川・愛媛のアンテナショップで買って帰ってきた讃岐うどんのひとつ。About将八うどんは前にも食ってるけど、今回は「高い方」。「蒸らし」を入れるタイプなのもあり、水で締めても表面が柔らかくて中にコシのあるタイプ。ここは麺通団でイマイチ納得のいかなかった「ひやたま」をアレンジ。水で締めたウドンの上に熱々のオムレツ。その上からウドン用醤油を回し掛ける。オムレツの具材は由比の桜エビ少々。うどんツユも少々入れてあるから少し焦げ目も付くんだけど、麺通団では冷たくて味の薄いスクランブルエッグだったのが不満足でアレンジ。オムレツを割って混ぜるとチャンと冷たい麺にも半熟卵が絡みつく訳です。釜玉でよく言われる「カルボナーラ状態」までにはなりませんが、結構イイ線だと思います。それはともかくこの最上級だそうな讃岐うどん、小麦粉の風味があって美味しいけど、コシはワリと穏やかな方だと思うので、そこら辺は好みでしょうか。せとうち旬彩館に寄って、さぬきうどんの生麺を仕入れてきた。宇多津の塩がま屋の生麺。コシの強い方が好きかなぁ。実は今回欲しかったのはコレじゃなくて違う奴。コレが欲しかったんですが。コレ、先日のアヤパンブログで中野さんが配ってたそうな讃岐うどん。同じパッケージ探したけど(←まぁひとつのアホですな(笑))無かったので、中野さんの実家方面の麺を買って帰ってきたという訳。何か不満足なので写真をよくよく見てるとパッケージの下の方、うどん職人の絵柄の下に書いてある6文字のメーカー名、香川県の特産品ページや讃岐うどん遍路−アンコール版−四国新聞社などで文字配列の似てるのを探してると、「日の出製麺所」って読めるように思えて来た。日の出製麺所のHPには該当するパッケージ商品は無いけれど、地元出荷品が別包装ってのは有り得るハナシ。「日の出製麺所」のならいつも買ってますがな。パッケージは全然違うけど。この袋の隅に貼ってある「さぬきうどん協同組合」のブランドシールも有るし(加盟店は結構あるけど(笑))。この麺はコシが強くて「釜玉」にイイんだよね。水で締めなくても歯応えがシッカリしてて。「コレ」だったということにしましょう(笑)。そのうち現地に行く気がします、オレ(笑)。【食】権太呂(京都岡崎)の天麩羅うどん二条城の放鷹術が面白かったので昼飯を食い損ねて観光タクシーを頼んであった時間になった。「旨い饂飩か蕎麦の店」って運転手さんに頼んだら連れてってくれた店。権太呂(岡崎店)四条にビル建ての本店があって「京風うどんすき」なるものが名物らしいが(世に「京風」ってのはロクなことが無いが(笑))、風情のある岡崎店に。3.5うどんすきを除くと基本は蕎麦屋らしいけど、東京から京都に来て蕎麦という気にもなれず、ここはメニュー外だったけど天麩羅蕎麦御膳(1750円)のセットのウドン切り替えで。左隅の一品は木綿っぽい冷や奴です。懐かしい味って感じだなぁ。この透明感と、それを裏切るような出汁のコクが大事なんだよね、関西の汁物。2〜300円安くても、、、と思うのは大阪人の感覚かな?ここは京都だものね。直観で入った店だけど美味かったね。「めん徳二代目つじ田」がラーメンデータベースで昼間は3時までと書かれてたので3時直前に行ったら「スープが切れたので・・・」ってラーメン屋お馴染みの看板、なるほどいかにもコダワリ&自信の人気店らしいですな。それでまぁ「どこか美味そうなトコ無いかな」と彷徨いて数軒見つけた(麹町も良さそうな店多いねぇ)中で決断したお店。4.0店のツラガマエと「梅ゆばうどん」の看板に惹かれて「美味そうだな」という直観で入ったのだが、いかにもコダワリの店らしい。写してないけど酒の肴も美味そうなのが山程有って、夜に飲み屋使いをしたらおそらく8000円ぐらいは使いそう(大食いで大酒飲みだからだけど(笑))。来た店だし選びようも無いので初志貫徹。梅ゆばうどん(大盛り)(700+100円)ほほぅ。「讃岐うどん」って看板だから炒り子出汁の黒い醤油汁を予想してたんだけど関西風の透明な「おだし」。