根菜は食べると体が温まる効果が有るといわれますが、餃子を作るのも結構運動になりそれだけでも十分温まります。適量〜多め大根はスライスしてから茹でて、みじん切りにしてから水をしっかりきります。あとは材料を合わせるだけ。手作りの皮も板についてきたんじゃないですか?山椒の量はお好みですが私は多めが好きです。牛肉と大根も相性がいいのですがさらに山椒が加わることでそれぞれの味と香りに一体感が生まれるように感じます。ニンニク、ショウガもいい感じで効いていて美味しいですよ。秘伝!内モンゴルで放牧され育った羊と自家製白菜の漬けもの餃子ついに教えてもらいました!草原のど真ん中の農村で!お義母さんが育てている羊と自家製の「酸菜」と呼ばれる白菜の漬物の餃子です。「酸菜」も「マトン」も日本ではあまりメジャーではありませんがあるところにはあるものです。北海道では日本で唯一羊が放牧されている地域らしいです。その量も日本で消費される羊肉のわずか1%!早い者勝ちです!味も内モンゴルの大草原で放牧されたものとほぼ同じで臭みがなく肉自体の香りが輸入ものと違います。日本で食べられる羊肉の多くは輸入物で羊肉の独特の匂いに加え脂の臭いが気になるものです。草原で放牧された羊肉は羊くささは多少あるものの脂臭さは一切しないのです。私はこの放牧されて育った羊を食べたら輸入ものが食べられなくなりました。適量このレシピは残念ながらよく出回っている輸入ものの羊肉で作ることはおススメできません。レアですがもし北海道の羊肉が手に入ったら試していただきたいレシピです。「酸菜」も中国物産店でたまに見かけることがあります。酸菜なら一度か二度洗って酸味をある程度抜き水をしぼって細かく刻みます。なければ普通の白菜で代用し調味料に「中国黒酢」を少し足すことである程度近づけることが出来ます。私も日本から中国に渡ったばかりの時は思いもよらない料理にたくさん出会い心を動かされたものです。私の知っているものはまだごく一部でこれからも新しい料理に出会うことが少なくないはず。面白い料理があれば追記していきたいと思います。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。