冷凍酵母(サワー種)実験!1元気なサワー種を小さめの容器に移し、しっかり蓋をして冷凍庫へ。2一週間以上冷凍庫で寝かせ、常温に戻してみる。生きているか?3かけ継いでみる。毎日いろんな質問をいただき、「そうか、こういう部分が気になったり、こういうところが難しかったりするのか」ととても勉強になっております。質問をくださった皆さん、ありがとうございます!そしてその中で、数人の方から「サワー種せっかく作ったけど、パンをしょっちゅうは焼けません。何日くらい日持ちしますか?」という質問がありました。「サワー種(とか、酵母種)を、もしも冷凍できたら、しょっちゅうパンを焼けない人でも気軽に自家製酵母やサワー種を起こして、その種を使いたいときに復活させて楽しめるんじゃないか?」と思ったわけです。こんな実験ができたのも、皆さんが素朴な疑問を気軽にお寄せくださるおかげです^^「疑問」や「不便」が「発明」や「発見」を生み、「便利」をつくっていくんだなぁとしみじみありがたく思いました。冷凍酵母(サワー種)実験!スポンサーリンクでは、実際に行った実験の経過と結果をご報告します。1元気なサワー種を小さめの容器に移し、しっかり蓋をして冷凍庫へ。パンを元気に育てている実績のあるサワー種さんです。2一週間以上冷凍庫で寝かせ、常温に戻してみる。これ、本当に復活できたらすごい!!取り出したときは、霜も降りて表面が白い。カッチカチです(・0・)常温に戻したところ、下の写真のように気泡ができたものの、カサは全然増えず・・・。パンに使ってみてもいまいち元気なし。そこで!!(こびと、こんなことぐらいじゃ諦めませんよ!)次の工程です↓3かけ継いでみる。ライ麦全粒粉と水を同量ずつ足して、かけ継いでみました!かけ継いだ時のカサはちょうど半分よりちょっと下くらい。↓↓↓そして数時間後・・・キターーーーーーーー!!!!!容器マックスに膨れ上がりました!!\\冷凍サワー種(冷凍酵母)、大復活です!!!//4使い続けてみる。一回きりのまぐれかもしれません。最後の力を振り絞ったのかもしれません。何回もパンに使って焼いてみました。少なくなってくると、何回でもかけ継いでみました。自家製酵母の元種もできるでしょう^^「せっかく作ったのに、パンを焼く時間がない!」っていう方は、命をつなぐために一部冷凍させてみてはいかがでしょうか?(笑。2018年11月25日はじめまして!最近こちらのブログを知って、じっくり(笑)拝見させていただいております。オーブンレンジについては大変参考になり、同じ機種を購入してしまいました。持っていた道具(100均で買い集めた)もほとんど同じで、大変参考になります。本当にありがとうございます。余談ですが、10年ほどかけ継いでいる天然酵母をリフレッシュするため、大量に余っていた乾燥クコの実を使用したところ、えらく元気な酵母ができて驚きました。天然酵母も色々な食材を試していますが、ここ一番の元気さです。酵母は冷凍しても死なないってことですもんね。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。ストレート食パンのレシピ!健康×ふわふわを極める...ライ麦パンのレシピ本好評発売中!こびとのカフェ初のデジタルレシピ本『簡単サワー種でつくる本格ライ麦パン』好評発売中です!誰でも簡単に再現できて、ご家庭でおいしいライ麦パンをとことん楽しめるレシピをたくさん掲載しています。購入前に、詳しい内容をチェックしたい方はこちらから。17ライ麦のレシピ本好評発売中!こびとのカフェ初のデジタルレシピ本『簡単サワー種でつくる本格ライ麦パン』好評発売中です!誰でも簡単に再現できて、ご家庭でおいしいライ麦パンをとことん楽しめるレシピをたくさん掲載しています。購入前に、詳しい内容をチェックしたい方はこちらから。『簡単サワー種でつくる本格ライ麦パン』購入ページ入口ブログをメールで無料購読メールアドレスを記入して購読すれば、更新をメールで受信できます。