ハーバーズムーン」がオープンした。アジアンスイーツや香港スイーツを取り入れた。店舗は、右半分が新たなコンセプトの洋菓子ショップ、左半分がオープンデッキのある落ち着いたカフェとなっている。横濱菓楼ハーバーズムーン新ブランドでは、横浜の「ノスタルジックモダン」を象徴する煉瓦のイメージに加え、フランス語で「中国趣味」を表す「シノワズリー」のデザインテイストを取り入れた。「菓子屋を見れば、その都市の文化レベルがわかると言われています。本当に満足するものを提供する店には、遠くからでもお客さんは来るものです。追求しているのは、「いかに本物であるか」ということ。「弊社では、開発レベルから一番いい原料を使い試作しています。素材の良さが引き出されたその味を、通常の価格で提供できるようにするにはどうすればいいのか、技術とアイデアが勝負です」。開店にあたり、130の新しいお菓子を生み出した。なかでも同店を象徴する新商品が「白月餅」。香港で流行している珍しい生菓子の月餅で、表面には同店のロゴマークを象っている。■文化的で落ち着きのあるヨコハマらしい空間ウッドデッキのオープンカフェのテラス席には犬連れの客も多く見かける。地元の人にとっての憩いの場となっているような印象だ。同店ではチラシなどは一切撒いておらず、利用客の多くは口コミでの来店だ。「チラシを撒いて宣伝すればお客さんは来るかもしれませんが、それでは文化ではなくおしつけ、儲けるための商売になってしまいます。地元の人は、かつて東京に発信されていった横浜の文化に誇りをもっています。それに見合う商品・サービスを提供していきたいと思っています」(花井さん)。店内には、いたるところに絵や写真が飾ってある。横浜をテーマにした絵や写真を飾るアートギャラリーと、市民が描く絵を無料で展示するギャラリーの2つの機能を店内にもたせている。コンセプトに沿ったもの。カフェには落ち着いた文化的な雰囲気があり、時間を忘れてリラックスすることができ、「思っていたよりヨコハマらしい場所」と来店客からの反応も好調だ。■浜っ子に愛された「ありあけ」ブランドを引き継いだプレシア「横濱菓楼ハーバーズムーン」のオープンに当たり、有明製菓の本社と、親会社である「プレシア」の本社も店の2階へと移転した。ともに有明製菓の復活に尽力した企業。「ありあけのハーバー」に特別な想いがあったと語るのは、プレシア代表取締役会長の藤木久三さん。「夜行列車で実家の福井に帰るときに、よく土産に買っていました。横浜に移り住んで40数年、横浜のお菓子をつくりたいという想いがありました」。倒産でありあけのハーバーがなくなってしまうという話を聞いたとき、再生に力を貸すことに迷いはなかった。プレシア旧・有明製菓の倒産の原因は、店舗を広げすぎ、バブル崩壊のショックに耐えられなかったこと。菓子づくりという本来の業務での失敗ではなく、企業経営の失敗だった。そんな有明製菓の失敗が、藤木さんには自分の事業の失敗と重なって見えていた。藤木さんには、プレシアの創業前に共同経営をしていたパンやケーキを製造する会社が経営破綻してしまった経験があった。「会社が18年間増資増益を重ねてきたことで、自分のなかにうぬぼれがありました。経営者としての傲慢さが破綻の原因です。それと同時期に、息子を交通事故で失ってしまい、自殺を考えたほど精神的に追い込まれてしまいました」(藤木さん)。さんが提唱する、掃除をすることで自分の心を磨くという活動だった。「当時の自分には、『自分の会社だけがよければいい』、『自分は悪くない、悪いのは人だ』という考えしかありませんでした。毎朝仕事前に掃除をすることで心も浄化され、傲慢さや欲深さが消えていきます。鍵山さんには、何を求めて生きていくのかを勉強させていただきました」。残りの人生を再出発する会社「プレシア」を1994年に創業。初の直営店舗「ママン・ラトーナ」(町田市南つくし野)では、息子への想いを込めて、母と子の像とシンボルマークをつくり、店に飾っている。有明製菓は維持・管理にコストがかかる工場を売却し、プレシアがありあけのブランドを譲り受けることで再生を果たした。横浜銘菓「ありあけのハーバー」には普通のものと、マロンを多く加えた「ロイヤルハーバー」の2つがあったが、新生・有明製菓では「ロイヤルハーバー」の価格を抑え、通常の「ありあけのハーバー」として復活させた。当初はデパートの反応は「倒産したところの商品なんて売れるか」と冷たいものだったが、ハーバーの復活を待ち望んでいる多くの人がいた。横浜松坂屋で「ありあけのハーバー」を買う人の行列ができるようになり、それを新聞・テレビがとりあげ、復活がメディアで大きく報道されて、再び人気に火がついた。涙を流して復活を喜ぶ人、子供の頃に母が「ありあけのハーバー」を買ってくれた思い出を話す人――藤木さんは、「商売はただモノを売ることではない、感動を与えるものだ」と実感したという。「プレシア」という社名には「感動を創造する」という意味がある。菓子製造業からサービス業・感動創造業へ――それがプレシアの経営理念だ。「商品の安全・安心が当たり前となった時代、普通の商品やサービスではなく、想像以上のことが起きたときにお客さんは感動は感じるもの。それには、商品のみならず、接客・サービス、さらには空間全体で心からのおもてなしをすることです」(藤木さん)。「横濱菓楼ハーバーズムーン」では入口のドアを自動ドアではなく、わざと引き戸にしている。これは従業員がドアの開け閉めを行うことで、来店時から客をもてなすためだ。「お客様第一を念頭に置くことによって感動を生み出す。その結果、事業として成功し、従業員の心も給料も豊かになります。感動創造業でまずは横浜一、そして日本一を目指し、全国に発信していきたい」(藤木さん)。利益ばかりを追求するのではなく、関わるすべての人が幸せになることを目指す。時代が終わりつつある今、こうした経営理念が企業に求められているのではないだろうか。この記事は、横浜テレビ局の番組『企業の履歴書』とヨコハマ経済新聞のタイアップ企画です。横浜テレビ局でも8月に「プレシア」を取材した番組を放送しています。いちど、忘れなおす」が開催されている。)」(横浜市中区新港2)で1月25日、全国からユニークで創造性に富んだ自然体験活動の企画案を公募し支援する「第18回トム・ソーヤースクール企画コンテスト」の表彰式が行われた。)」(横浜市中区新港2)で1月25日、全国からユニークで創造性に富んだ自然体験活動の企画案を公募し支援する「第18回トム・ソーヤースクール企画コンテスト」の表彰式が行われた。ハーバーの記事が1位となった。)の多機能拠点「Kosha33」で「多様な子どもたちに多様な未来を」が13日より開催されている。reserved.ヨコハマ経済新聞に掲載の記事・写真・図表などの無断転載を禁止します。著作権はヨコハマ経済新聞またはその情報提供者に属します。みんなの経済新聞ネットワークみんなの経済新聞ネットワークお問い合わせ。