無効に設定されているため、中日新聞プラスの内容を正しく表示できない可能性があります。有効なブラウザでご覧ください。前回、味噌カツの発祥が戦後の屋台だと紹介しました。八丁味噌ベースのダシで牛や豚の内臓(モツ)を煮込むどて。その鍋の中に、串カツをどぼんとつけたことから味噌カツが生まれたのです。いうことは、どてはいわば味噌カツの兄貴分。煮込むほどにコクとまろやかさが増してくる赤味噌の魅力をストレートに味わえる、名古屋メシの原点ともいえる一品です。屋台が発祥といわれるだけに居酒屋には欠かせず、名古屋市内の居酒屋ならまず食べられます。中でもどての歴史や庶民性を感じられるのが立ち飲みの店。名古屋では、戦後長らく屋台が数多く存在しましたが、昭和48年に全廃。残念ながら屋台でどてを味わうことはかないませんが、屋台の全盛期と同じ頃から営業を続けている立ち飲みの老舗が今も何件かあり、どてを看板メニューとしているのです。お薦めしたいのがその名も「どての品川」。昭和34年創業で、いかにも下町の赤ちょうちんといった風情あふれる一軒です。立ち飲みのカウンターの前にどん!と置かれたどての鍋はふたつ。八丁味噌ベースの味噌ダレとてりがつややかな醤油ダレの2種類があるのです。串に指したどては鍋の中でぐつぐつと煮込まれ、串カツもお好みのタレにつけて食べられます。丁寧に下処理してあるため臭みがまったくなく、創業以来継ぎ足しているという味噌ダレは非常に奥深いコクがあります。ご近所のおじいちゃんや会社帰りのサラリーマンが軽くひっかけに立ち寄ったり、近隣の子供たちが持ち帰りを買い求めておつかいに来たりと、客層からも地域に愛されていることがうかがえます。名古屋駅近くの「のんき屋」も大人気の店。昭和29年創業の老舗で、いつも夕方早い時間から店先に人だかりができています。こちらも八丁味噌ベースのタレと醤油ダレの2種類があり、どてや串カツをふたつの味で楽しめます。強面(コワモテ)の店員さんが少々おっかないですが、隣の常連さんに声をかけて注文の仕方などを尋ねて場の雰囲気になじんでいくと、どての味わいと合わせてクセになることウケアイです。元祖B級グルメとも言える庶民の味を、是非下町ムードあふれる名店で味わってみてください。メシは世界へ羽ばたく!2年余りにわたった当コラムは今回が最終回。そこで、まとめとして名古屋メシのこれからについて考えていきたいと思います。押しも押されもせぬ名古屋名物、味噌カツ。名古屋ではほとんどのうどん店で食べられます。その一番の特徴が、太くて固いめん。県外から来て初めて食べた人が“生煮えじゃ...2014/11/20名古屋メシならぬ「なごやごはん」は薄味好き!?の名古屋人好み「名古屋人は薄味が好きなんです!」。現在、好評開催中の「やっとかめ文化祭」(10月31日〜11月24日)。ご当地グルメコミックエッセイ『まんぷく名古屋』が発売されました。今年で4回目となる「なごやめし博覧会」が10月6日(月)〜11月16日(日)のおよそ1ヶ月半にわたって開催されます。“史上最大級の食べ歩きイベント”というキャッ...2014/10/4あんかけスパの新鋭店を食べ比べ名古屋メシのひとつ、あんかけスパゲティ。「スパゲティハウスヨコイ」(栄と錦に2店舗)の初代店主が昭和30年代後半に考案したのが始まりで、今では市内のあち...2014/9/22「第2回愛知うどん・きしめんスタンプラリー」が開催!「第2回愛知うどん・きしめんスタンプラリー」(愛称「愛スタ」)が明日9月13日(土)にスタート。名古屋人は苦いコーヒーがお好き。喫茶店でも、歴史の長い店ほど苦みが強いコーヒーを出す傾向にあります。名古屋メシと中日ドラゴンズをこよなく愛する名古屋在住のフリーライター。雑誌、新聞、Webなどに名古屋情報を発信する。Webガイドサイト「AllAbout」では名古屋ガイドを務める。