春の眠気を飛ばせる食事―「春餅」すっかり春めいてきましたね。今月の各教室では春餅(チュンピン)を出しています。中国の北部では立春に必ず春餅を食べます。春には何度も食します。混乱した脳が「寝ましょう」という調整機能を働かせているからだと中国では言われています。各種調味料を加えて春餅に包んで食べます。小さい頃、春餅を食べる時にいつもおばあちゃんが話してくれました。皆様も春餅を如何でしょうか。*春餅の作り方はたくさんあります。NHK「きょうの料理」のホームページや「きょうの料理」3月号をご参考にしてください。18日アトピーを改善アトピーに悩まれている生徒さんが、二ヶ月前から薬膳教室に通っておられます。会社のご友人に誘われたのがきっかけということでした。毎日バランスの良い食事の力はどのぐらい大きいかと本当に再確認が出来ました!漢方ではおおよそ効果がでるまで三ヶ月必要だといわれます。食事指導では更に時間がかかるのではと思いましたが、こんなに早く効果が表れてとても嬉しく思いました。皆様に伝えるようにもっと頑張ろうと思いました。15日ありがたい差し入れ先日の生放送が終わり、すぐに次の教室の準備に入りました。毎日、朝からばたばたしながら教室とその準備が続き、さすがに少々疲れが出てきました。皆様から頂いた甘い物です。昨日頂いたのは生徒さんお手製のかわいい桜餅です。今日も美味しいフランスの焼菓子!スタッフの皆と、美味しく頂きました。ありがとうございました。12日きょうの料理プラス今朝は5時に早起きし、NHKに向いました。前夜は1時間おきに目が覚めて熟睡できませんでした。生放送のことで緊張していたせいかと思います。そんな私にいつもと違う表情が見えたのか、スタッフは心配だったようです。気持ちがすぐ落ち着き、生放送は順調に無事に終わりました。皆さまへの感謝の気持ちがいっぱいです。茶園でのおいしいごはん台湾の茶園での続きです。昼ごはん、晩御飯は必ず家族全員(お孫さんまで!)そろって、ワイワイと楽しく食事をしていました。家族全員で食べるとさらに美味しく感じますね。お母さんの自慢の一品は、お茶の油のソーメン炒めです。(スープ少々入り?)見た目は脂っぽいのですが、実はとてもさっぱりしていました。台湾茶で一休み今月二日から昨日まで、台湾に行ってきました。学生時代の友人との再会と、お茶の産地への訪問を楽しんできました。茶園をご家族で営まれているお宅を十数年振りに訪ねました。畑や製造工程を案内していただきました。本当に楽しい時間でした。今月中旬には新茶の刈り取りが始まります。今回私が最も気に入ったお茶を船便で送って頂くことになりました。4月には皆様にご紹介したいと思いますので、少々お待ち下さい。03日ぜひご覧ください!いよいよNHK教育テレビ「きょうの料理」の放映が近づいてきました。お祝いレシピとして“春餅”をご紹介しています。簡単ですので、ぜひご家庭で作ってみてくださいね。午前11:00~11:25(再放送:午後9:00~9:25)ライトをあびて映っているのは私ですが、見えない所で多くの方が関わっています。皆様の手助けがあってこそ、成り立っているお仕事です。完成したお料理は、私だけの作品ではなく、番組をご覧くださる皆様を含め大勢の人々によって作られていると思っています。春は確実に近づいています一時期は5月の陽気に驚いていましたら、また寒くなりましたね。洋服の着加減を間違えて、こういう時には風邪を引きやすくなります。急に暑くなっても薄着は控えめに、特に下半身は冬着のままがいいと昔の人は言っています。我慢すれば、本当の春が来ます。近所の桜は毎年早咲きですが、もうこんなに目を楽しませてくれます。疲れを取る寒くなった今日は、昨日までの料理教室での疲れを取るため熱々の鍋を夕飯にしました。先日輪島で買った「いしる」を鍋に入れると、とてもコクのある味付けになりました。タイ料理が好きな私は、タイ料理に欠かせない調味料ナンプラーと似ているこの「いしる」がすぐ好きになりました。この写真の中の「いしる」「いしり」の原料はそれぞれいか、いわし、めぎすです。今月の教室で、生徒の皆さんから大好評をいただいた「胡麻花巻」です。これは、二次発酵中の花巻の写真です。蒸すことにより、発酵した小麦の独特な甘い味を最大限に出します。竹、ごま油、ゴマの香りが口の中で混じり合い、そのバランスに舌鼓を打ちます。メッセージを入力してください。