船長お任せセットinノドグロ参考:もっとからだにおいしい野菜の便利帳(高橋書店)ポケットマルシェは、スマホで簡単に、全国の農家・漁師から旬の食材を直接買える、オンラインのマルシェです。ポケットマルシェについて詳しく知りたい方はこちら。※あと少しで旬の終わりを迎える食材もありますので、ご注意ください。※ここでは、ポケットマルシェ上に出品されている食材のみをご紹介しています。世の中のすべての旬食材を網羅しているわけではありませんのでご注意ください。個性的な農家・漁師の宝庫!?ユニークで美味しい食材たち九州は、起業や異色の経営者が多い場所とも言われますが、個性豊かな人材を数多く輩出する土地柄は、ユニークな農家・漁師も生み出しています!ポケマルでも、生産者の名前がついたブランド牛や、日本最大の産地で海苔師が手がける海苔、限界集落で育てる希少な原木椎茸など、普段購入できないようなものが充実!そんな食材とともに、九州人の農家さん漁師さんをピックアップしました。赤崎牛・赤崎和徳さん(福岡県嘉麻市)「本当の意味で生産者の顔が見える食材を」。そんな強い思いから、自分の名前をブランド名にした赤崎さん。世界のどこにもない「赤崎牛」は、県や西日本エリアで数々の受賞歴を誇ります。若手畜産家が手がけるこだわり抜いた味が今、にわかに注目を集めています。試行錯誤の末、生後25カ月の若い雌牛が最高の肉質と旨味を引き出すことを突き止めました。抗生物質を使わず、安心・安全な手法も強く意識しています。農家レストラン山の里・井俊介さん(熊本県阿蘇郡)阿蘇の大草原で、栄養豊富な牧草をたっぷり食べて育った「あか牛」を出品してくれているのが、井さんです。会社員を辞めて家業の畜産業を引き継ぎ、家族みんなで大切に牛を育てています。「あか牛」の特徴は、その名の通り「赤身」の美味しさです。ローストビーフやうす切り、焼肉用、切り落としなど豊富に揃えています!さらに、井さんはレストランも経営していて、自ら手がけた料理をまさに「現場」で提供しています。海苔師・藤川直樹さん(佐賀県佐賀市)18歳で海苔の養殖を始めて32年。佐賀では海苔漁師のことを「海苔師」と呼ぶそうですが、藤川さんはまさにベテラン海苔師。日本一の海苔産地である有明海でとれる「本場」の味は、一般流通のものとは全然違うそう。佐賀弁で、そう教えてくれました。(佐賀県神埼市)非効率で重労働を強いられることから、今では希少な栽培方法になってしまった椎茸の「原木(げんぼく)栽培」。佐賀駅から車で1時間弱、周囲を山に囲まれた限界集落で、高島さんは3〜4世代にわたって原木栽培を継承しています。木の伐採から収穫までにかかる時間は、およそ1年半もかかるそうです。自然に育った椎茸は大きさや形もまばらで、なにより多大な手間がかかります。くわの農園・くわの真光さん(福岡県福津市)時にはイノシシやシカなどと格闘しながらも、農業に情熱を注ぐ女性生産者。それが、くわの真光さんです。自然を相手に頭を悩ます日もあるそうですが、「おいしい。くわのさんは、地元では「日本一おしゃべりの上手な農家さん」とも言われているそうです。玄米えがちゃん農園・江口啓子さん(佐賀県佐賀市)全国でも珍しい「はねにんにく」を手がけているのが、江口啓子さんです。最大の特徴は「においが気にならない」こと。食後3時間で消えるそうです(個人差あり)。飲食関係の仕事をしていた江口さん。料理人だった夫も一緒に2011年に農園を開きました。おすすめレシピは、天ぷらだそうです。美容にもいいと言われる「はねにんにくオイル」も開発しました。匂いが少ないはねにんにく(お試し1パック)はねにんにく(たっぷり50本)風味香る、はねにんにくオイル南薩の田舎暮らし・窪壮一朗さん(鹿児島県南さつま市)窪さんが生産する食材の中でも、特にイチオシなのが「加世田のかぼちゃ」です。特徴は、畑での熟成期間にあります。基本的には農協に卸してますが、実は収穫したうち最も美味しい2Kgを個人販売しているんです。農家・漁師から直接買える、2月の旬食材みなさんは、本当の「旬」を知っていますか?旬とは、特定の食材が畑や海でよくとれる時期であり、また一年の中でその食材を最も美味しくいただける時期でもあります。今では、ハウス栽培や養殖などの技術も発達し、年間通して様々な食材を買うことができますが、いわゆる本来の旬ではないものは、スーパーでも少し値段が高かったり、味が十分にのっていない場合もあります(全てに当てはまるわけではありません)。ポケットマルシェでは、農家さん・漁師さんが、今畑や海でとれる旬のものを、出品してくれているので、より本来の旬を感じられる食材たちが並んでいます。ここでは、2月に旬を迎えている食材をご紹介します!(※一部販売終了している食材もございます。)野菜にんじん冬にんじんは間もなく旬が終わり。この時期あらたに蒔くにんじんの種が、また春先に芽吹きます。オレンジ人参・むらさき人参・しろ人参はそれぞれ風味も異なるので、まずはそのまま生で、味の違いを楽しんでください。10キロレンコンレンコンの旬は、3月頃まで。冬のレンコンはシャキシャキ食感の奥にねっとりさと甘みも増しています。1kgヤーコン冬の時期甘みを増すヤーコン。した食感と、オリゴ糖の甘さは「梨のよう」とも表現されます。!えがおファームのニコニコヤーコン1kgヤーコン(不揃い・土付き)1kg【農薬不使用で育ったヤーコン】菊芋秋〜冬にかけてが旬の菊芋。生で食べるとシャキシャキとしたお芋。火を通すと、シャキシャキが和らいで柔らかな食感になります。!えがおファームのニコニコ菊芋500gキクイモ(無選別)菊芋(不揃い・土付き)800g【農薬不使用で育ったキクイモ】アピオスたんぱく質・食物繊維・イソフラボンを多く含む健康野菜として注目されているアピオス。極寒の青森県佐井村で、強く育ったアピオスは、2月だけの限定です。素揚げやそのまま茹でて、ほくほく感を楽しんでください。甘い健康イモじゃばらゆずなどと同じ香酸柑橘類で、絞り汁や皮をお料理や飲み物に使っていただけます。花粉症を緩和する効果があると言われており、シーズンには注文が殺到する希少果実です。果実の旬は2月末までで、それ以降も加工品があります。)※クール発送歯応えしっかり加計呂麻島のスナップエンドウ♪1kgレモングラス500g果物いちご今が旬!のいちご。福岡県のくわのさんのいちごは大きく・甘く育っています。熟してから収穫をする「赤ちぎり」いちごは、スーパーなどでは買えない美味しさです。500g×2p【お買い得】2月に旬を迎えているみかん・柑橘類10月以降、順番に旬を迎えていく柑橘類。4月頃まで、様々なみかんを楽しんでいただくことができます。2月に旬を迎えているのは、はっさくや不知火(デコポン)のほか、いよかんやはるみ、はれひめ、紅まどか、静岡限定のキンカン「こん太」などがあります。直送ならではの珍しい品種もぜひお試しください。紅まどか3kg、おまけ果実付き富士山伏流水で育った、完熟きんかん「こん太」水産物タラ・真鱈秋田では鱈が旬!2月中旬までは、たっぷりとした白子とたらこも楽しめます。2月後半になると白子・たらこは終わりますが、「たらふく」食べて大きくなった鱈のプリプリっとした身が絶品です。寒タラ(オス)寒タラ(メス)ジャンボタラちゃん!10キロ以上!次の漁で終了かも...大きな真ダラさばいて送ります!白子もたっぷりアブラツノザメサメ!?と思うかもしれませんが、この時期秋田の海では、こちらのアブラツノザメがたくさん獲れるそうです。カスベ(エイヒレ)アブラツノザメヤリイカヤリイカが旬を迎えています。甘みと食感が絶品で、まずはお刺身で、他にもホイル焼きや、ピラフやパスタなど、いろいろと楽しんでほしい食材です。佐賀海苔】旬の食材セット旬の食材セットなら、農家さんや漁師さんがその時その時の旬のものを詰め合わせにしてくれます。中身は、生産者さんに直接確認してみてくださいね。寿司職人がさばいてお届けします参考:もっとからだにおいしい野菜の便利帳(高橋書店)ポケットマルシェは、スマホで簡単に、全国の農家・漁師から旬の食材を直接買える、オンラインのマルシェです。ポケットマルシェについて詳しく知りたい方はこちら。※あと少しで旬の終わりを迎える食材もありますので、ご注意ください。※ここでは、ポケットマルシェ上に出品されている食材のみをご紹介しています。世の中のすべての旬食材を網羅しているわけではありませんのでご注意ください。農業の現場にも!新たな道を切り拓く女性生産者。彼女たちを突き動かしたのは...「女性の活躍」が叫ばれる昨今ですが、農業の現場でも、パワフルでこだわりの食材づくりに励む女性生産者さんが静かなブームを湧き起こしているんです。今回は、女性ならではの視点で、新しい風を吹かす生産者さんを特集します。彼女たちは、なぜ農業に心を奪われたのか。過酷な重労働を乗り越えてでも、私たちに伝えたいことは何なのか。弓手(ゆんで)ひろみさん(奈良県桜井市)夫と二人で小さな農園「ゆるり畑」を運営している弓手ひろみさんは、今から20年ほど前に奈良県の棚田オーナー制度に参加。週末は決まって大阪から通ううち、「農」の魅力に引き寄せられるように移住を決断しました。その後、職業訓練学校で本格的に農業を学び、遂に自ら畑を耕すようになりました。農薬や化学肥料を使用しない農業を掲げ、野沢菜やパクチー、ヤーコンなど、オリジナリティ溢れる野菜を生産しています。「夢は、たくさんの人のかかりつけ農家になること」。元気いっぱいに話すのが、くわのさんです。地域の医者のように「この人の育てるものを買いたい、食べたい」と思われる農家を目指しています。お米やキャベツ、いちごなどを栽培しています。)清流・四万十川の流れる静かな町で、オリジナルの落花生を栽培する島津さんも、農業に魅せられて移住した新規就農者の1人です。関東出身で、デザインの仕事をしていましたが、あるとき「生産する側と企画する側を両方やってみれば面白い」と思いついたそうです。島津さん自慢の品は、通常の2〜3倍の大きさを誇る「ジャンボ落花生」。飲食関係の仕事をしていた江口さん。夫も料理人で、普段から「食」に囲まれた生活を送っていました。2011年に「えがちゃん農園」の開園を決意したのは、今生産している「はねにんにく」が「とにかく純粋においしかったから!」だそうです。「好き」が昇華して「生業」にしてしまう、なんとも大胆な性格で、栽培にも妥協は一切ありません。理想の味を追求し、難易度の高い栽培方法にチャレンジ。においの気にならない「はねにんにく」。齋藤幸江さん(福島県郡山市)「子供たちの未来に残せる農業をしたい」。齋藤さんはそんな思いで、風評被害に苦しむ逆境の地・福島県でお米などを栽培しています。こだわっているのは、循環型農業です。自家製堆肥に挑戦し、できる限り農薬を使わずに栽培しています。・ツヤツヤ感が売りの「あきたこまち」や、ケーキやパン用に加工した微細製粉などを販売しています。放射能に関しては、県の全量全袋検査後に出荷しています。自分が農家になるとは...。歯科衛生士やケアマネージャーと、医療や介護の現場一筋だった大東さん。嫁ぎ先は畑が広がる自然豊かな土地でした。3人の子育てが一段落すると、夫とともに休耕田を利用し、野菜作りを始めたのです。すると、その野菜が思いも寄らず「とっても美味しかったんです」。それ以来、農業に熱中する日々を送ることに。現在、ロメインレタスやラディッシュ・大根、正月菜(もち菜)など、数多くの無農薬野菜を生産しています。銀鮭・刺身用柵と焼き用切り身セット〇〇貝。貝類の中でダントツ1位の出汁。こだわった季節の鮮魚セット。写真急造で申し訳ありません。2合(300g)トロける雪下ネギ加熱でグンと甘くなる!煮崩れしないたまねぎ<北もみじ2000>5kg赤ちゃんワカメが育って今、二十歳。「はたちわかめ」※対象は税抜価格です。セットあきたいぶり美人の、幻になるかもしれないセット。3kg[お試し]大玉なのにこの濃厚さ。400g山の芋(丹波篠山産)雲南百薬(おかわかめ)入りくくるてん【沖縄発】「ミニひばりトマト」※対象は税抜価格です。今が旬1月の旬食材1月の「旬」と言えばどんな食材が浮かぶでしょうか?スーパーにはイチゴが並び出したなあ、とか、冬だから根菜かなあ、とか。スーパーに多く並び始めた食材が旬である可能性は高いですが、本当の旬は畑や海にいる生産者が知っている!というわけで、今旬を迎えている食材を一気にご紹介します(主に生もの)。】寒タラ(オス)寒タラ(メス)アブラツノサメノドグロ(アカムツ)鱈鍋用真鱈(白子)真鱈メス日本海限定幻のガサエビボタンエビ(トヤマエビ)恋し浜ほたて旬の食材セット旬の食材セットなら、農家さんや漁師さんがその時その時の旬のものを詰め合わせにしてくれます。中身は、生産者さんに直接確認してみてくださいね。※あと少しで旬の終わりを迎える食材もありますので、ご注意ください。※ここでは、ポケットマルシェ上に出品されている食材のみをご紹介しています。世の中のすべての旬食材を網羅しているわけではありませんのでご注意ください。収穫体験や畑イベントなど、お買い物後はリアルな〝ポケマル体験〟も楽しもう「そうだ、生産者に会いに行こう」。効率重視の社会が、いつしか生産者と消費者の距離を遠ざけるようになってしまいました。都会に暮らす人にとっては、「顔見知りの生産者さんが一人もいない」ということも珍しくないのではないでしょうか。〝直接つながる〟ということ。今回は〝会いに行ける生産者〟を特集します。さん(福島県相馬市)東日本大震災の後、周囲の反対を押し切って農家になった大野村農園の菊地将兵さん。「生まれ育った相馬を盛り上げたい」「子どもに安心・安全な食材を届けたい」。そんな強い思いに突き動かされたそうです。菊地さんは県の「食育サポーター」に任命されており、生産している卵や野菜の収穫体験イベントなどを定期的に開催。他県から農業ボランティアや研修生を積極的に受け入れており、10~20代を中心に毎年20名以上が訪れているそうです。)清流・四万十川が流れる小さな町で〝ジャンボ落花生〟を栽培しているのが、関東から移住してきた島津緑さんです。農産物のデザインを生業にしていましたが、なんと自ら生産する側に身を投じたんです!「食べ物の裏側にあるこだわりや四万十の文化、自然も感じてもらいたい」。400g農家のお米屋おおの・大野收一郎さん(奈良県奈良市)東京の元IT会社役員という異色の経歴をもつ大野收一郎さん。東日本大震災を境に「食」の価値観が変わり、ふと浮かんできたのが、300年以上続く家業を継ぐという大胆な決断だったのです。大野さんは、米粉を使用したクッキーなどアイデア商品の開発に積極的で、さらに近所の農家さんなどと一緒に稲刈り体験会や「田んぼdeマルシェ」を開催。奈良のいちご古都華と米粉で作った【古都華いちごクッキー】ギフトセットお米、無農薬野菜、いちごクッキーのセットまえた農園・前田真也さん(鳥取県鳥取市)約100年の歴史をもつ伝統の味を、長く受け継いでいきたいーー。鳥取の地で親子4世代にわたって自慢の梨を手掛ける前田真也さんは、10年後を見据え特に若い人に梨を食べてもらいたいと願っています。先代の頃に直売に切り替え、梨狩り園として開放するなど顧客との〝新しい関係〟に希望を見出したそうです。現在は、月2回のペースで約3時間かけて大阪に移動し、マルシェを開催中!新たな出会いを求めて、全国を駆け回っています。前田さんのページはこちら鳥取産⭐王秋梨2.5kgスッチャンファーム・佐藤勧さん(岩手県一関市)「バイク×農業」。チャンファームの佐藤勧さんの夢は、全国のバイク好きが集まるライダーズカフェをオープンすることだそうです!ライダーに自慢のトマトや野菜を使った料理を振る舞い、バイク談義に花を咲かす。そんな驚きのプランを計画中!佐藤さんは、ホンダの販売店に13年勤めていました。そこで学んだ〝ホンダイズム〟を胸に、新しいことにどんどんチャレンジしています。野菜はすべて直販で、マルシェなどにも精力的に出店しています!佐藤さんのページはこちらスッチャンファームセットもち米、こがねもち。精米済みえがおファーム・清岡賢さん(埼玉県坂戸市)全国でも数少ない野菜の「無肥料」栽培に挑んでいる、えがおファームの清岡賢さんは、「お客さんとリアルに接し、笑顔が見られることが何よりの楽しみ」と語っています。実際に、週末には小さい子どもを連れた家族や、若い女性グループの農業体験を積極的に開催しています。他にも「大人の社会見学」と題してお酢の製造工場を見学するツアーなどを企画しているほか、都内などで開催されるマルシェにも顔を出しています。!えがおファームのホクホクじゃがいも1kgファームガーデンたそがれ・菊地晃生さん(秋田県潟上市)〝耕さない田んぼ〟でお米やお餅、野菜などを栽培しているファームガーデンたそがれの菊地晃生さんは、2014年から自然の学び場「たそがれ野育園」を運営しています。入園者には〝マイ田んぼ〟が用意され、種まきから収穫まで稲作をリアルに体験できます。自分の手で収穫したものは〝マイ米〟として食べられるんです!子どもから大人まで老若男女が集い、参加者同士のコミュニティも生まれているんだそう。あやこがね(農薬不使用)耕さないたんぼのあきたこまち・白米野菜セットくわの農園・くわの真光さん(福岡県福津市)「夢は〝かかりつけ農家〟になること」。地域にいるかかりつけの医者のように、消費者にとって身近で信頼される存在でありたい。くわの真光さんは、そんな農家になることを目指しています。農園では、いちごの収穫体験を開催中!自称「日本一おしゃべり上手な農家」ならではの試みで、単に採って食べるだけではなく、参加者と輪になって会話を楽しむことにも力を注いでいます。)鹿児島・奄美諸島にひっそりと浮かぶ加計呂麻島。この土地の豊かな自然や文化、そしてパッションフルーツの味に魅了され、「島生活がしたい」と移住したのが神奈川県出身の籾山育代さんです。「40才を過ぎて、心にキュンとくる夢をみつけ農家になりました!」トレジャーファームは「宝の農園」の意味で、自然の魅力をたっぷり味わえる農業体験も開催しています。来島者を増やし、観光で地域を盛り上げていきたいと意気込んでいます。籾山さんのページはこちら歯応えしっかり加計呂麻島のスナップエンドウ♪歯応えしっかり加計呂麻島のスナップエンドウ♪※実際に会いに行きたいと考えている方へ生産者さんによって受け入れの方針やプランが異なり、収穫体験など費用が発生する場合もございます。詳しくは生産者さんごとのプロフィールページをご参照いただくか、直接お問い合わせをお願いいたします。現在ポケットマルシェ上で、体験や訪問のお申し込みができるわけではないのでご注意ください。商品の購入後など、生産者さんとコミュニケーションが可能になった後にお問い合わせいただくことをお勧めしております。)に聞く!4:「かかりつけの農家を増やす。)に聞く!3:「医療で使うから医薬品、農業で使うから農薬。