トスカーナの農マンジャーレ!イタリアトスカーナからイタリアの食材と料理を紹介します。標高500M以上では雪がふるかもとの話・・しかし、クラゲが冬を運ぶとは。花芽が付き始めました。(Thu)昨日の水曜日、羊飼いを訪問して来ました一日中雨で、、動物見学とふれあいは、牛舎のなか。地道な農業だけでなく、加工という面白みがあるから若い人が興味を持つんだろうなと。(Fri)今年は暖冬で、標高850mのところに住むカルビ一家(300年農家)も過ごしやすい冬と話していました。来ませんが、たくさんの犬が親しみを込めて、寄ってきます。(Mon)1つ目の生産者保存タンクのオリーブ・オイル酸度は0.18%、2つ目に関しては0.13%という素晴らしい数値を出しているトッレのオリーブ・オイルこのような感じで、缶裏には、ロット番号やBIO認証マーク、IGPマーク、賞味期限など記載されています缶の上部にはトスカーナIGP認証帯、ナンバー付きで封印このナンバーの見方ですトスカーナオリーブ・オイル協会のサイトから・・・・(サイトはこちら)トップページにある、この欄に容量サイズと番号を入れますと。(Tue)ご無沙汰してしまい、すみませんアレッツォ駅から北へ向かって約15km、ぶどうとオリーブ畑の優良産地として知られる地域にある、農業会社トッレへ行って来ましたとてもおいしいBIOワインとBIOのオリーブオイルを生産しています。素晴らしい環境にオリーブ畑がありました丘いっぱいのオリーブ畑!樹齢30-40年のオリーブは、健康そのもの!肥料は堆肥と剪定後のオリーブの枝葉を細かく刻んだもの手入れが行き届いて、見ていても気持ちの良い畑ですトスカーナでは、このように細い木が3-4本まとまっているオリーブをよく見かけます、今まで気したことはなかったのですが、、言われてみると不思議。切らなくてはいけなくなってしまった1本の幹の脇芽が幹となって成長したものだそう、オリーブの強い生命力を感じますね。剪定をすると収穫高が落ちますが、木の健康のためにはやる必要があるそう。オリーブの収穫高を毎年均等に持っていくためにも。過酸化物価:5.7ポリフェノール:322**************************************オイルの貯蔵庫を見せてもらいました、ここの違いは、最後にしっかり水と不純物を取り除くために特殊なフィルターを通した後、保存していますオイルに透明感があり、長い間良い状態での保存が可能です缶もかわいい感じ!瓶もおしゃれなスリムタイプ!トッレの経営者は、アレッツォのオイル鑑定士のトップとのことを噂で聞きました・・オイルの味からも、納得という感じです畑の様子、働いている人の情熱を感じる農業会社。