『フライパンで和食』という本を出すほど、フライパンの可能性を追い求めている方なんです。三代目:野永喜三夫さん「日本料理の定番、肉じゃがです。フライパンが一番いいんですよ。底が広いので食材が重ならないので早く火が入りますし、水分が早く飛ぶ。」フライパンで作る肉じゃがを教えていただきました。冬野菜で頂く絶対美味しい冷凍うどん!和食の名店・日本橋ゆかりの三代目:野永喜三夫さんに、冷凍うどんを使った、白菜あんかけうどんを教えてもらいました。冬野菜で頂く絶対美味しい冷凍うどん!和食の名店・日本橋ゆかりの三代目:野永喜三夫さんに、冷凍うどんを使った、具沢山ポカポカうどんを教えてもらいました。日本料理の真髄は、「旬の食材を生かす」ことにあり!と、いうことで、長ネギをたっぷり使ったうどんを、紹介してもらいました。今最も注目されている若き料理人です。「合わせだれを作って、味噌風味の炒めものを作ります。するとごはんがススムでしょ!嫁さんも大好きですよ!冷めてもおいしいですから。野永家の定番、冷めてもおいしいごはんに合う豚肉とれんこんの炒めものを作ります。今最も注目されている若き料理人です。ポイントは、日本料理の基本のおいしいだしです。」といって取り出したのは、黄金色に透き通ったきれいなだし「ポイントを抑えたら、今までのだしとは全く違うだしが取れます。」ということで、早速、基本だしの作り方を教えていただきます。弱火(お湯の温度が60度〜70度)で30分。カツオ節(20g)を入れて火を止めザルでこして完成。旨みたっぷりの絶品だし。この絶品だしを使って簡単にできる極上煮物を作っていただきましょう。今最も注目されている若き料理人です。野永喜三夫さんのオリジナルの大葉で作ったドレッシングで合えます。