篠山のはしっこ、今田と古市、こんなとこ。Bakery(ノウムベーカリー)こんだstore今田町の人気飲食店一眞坊さんとDONOさんの間にあるノウムベーカリー。以前はいろんなイベントやお店で出張販売をされてきましたが、ついに今年の2月こんだstoreとして店舗を構えられました。草木に囲まれた中、隣には茅葺屋根の家、木の外壁とトタン屋根という素朴な造りのお店はジブリ映画に出てくるような懐かしく優しい雰囲気です。その中には佐野貴人(たかと)さん、智子さん夫婦が二人仲良く並んで、笑顔で迎えてくれます。ノウムベーカリーさんのお店のこだわりは何と言っても、地元産の野菜と国産小麦を使った手捏ねの天然酵母パンだということ。篠山の野菜の美味しさの秘訣は秋から冬のかけては、朝晩の気温差の大きさにあり、それによって毎朝濃い霧に包まれます。ノウムベーカーリーの名前の由来はここから来ています。「天然酵母」と聞くと、固くて少し食べにくいというイメージがありますが、こちらのパンはお子さんからお年寄りまでが食べられるよう、柔らかい生地になっています。人気の「黒豆きなこちゃん」は、食べやすいスティックタイプで180円と嬉しいお値段。生地に練り込まれたほうじ茶の香りが香ばしく、きなこクリームに練り込まれた粗めの甜菜糖のカリカリ食感もたまりません。その他にもさつまいもや、住山ごぼう、デカンショネギなど旬の野菜を使った季節限定パンも目白押しです。週末は今田町上立杭にある「カフェ心月」でもノウムベーカリーさんのパンを購入できます。阪神間で開催されるイベントにも頻繁に出店されているので、今田町以外でも購入することができます。一度、野菜の味を大切に作ったパン、食べてみてください。