優れた物をさらに伸ばしていくといった意味の「プレミナンス」の料理は常に革新的です。MIYABI石川県で大人の遊食を体験する石川県白山市にある、伝統と最先端料理(分子料理)を取り入れた、フレンチ・イタリアンレストラン。いつもと違う「分子料理」で大切なあの方にサプライズしてみてはいかがですか。シェ・ヌゥ金沢でしか味わえないフレンチを楽しめる邸宅レストランのどかな田園風景とともに、古都金沢の街並みが一望できる高台に現れる非日常空間への入り口。