熊本ホテルキャッスルいよいよ9月14日までとなった、熊本ホテルキャッスルのサマーバイキング。昨日のダイニングキッチン九曜杏は、予約席で埋め尽くされ、大勢の客がバリエーション豊かなバイキング料理を堪能していた。昨日は、久し振りに同ホテル社長、専務、そしてバックヤードの料理長ともじっくり話をすることができた。バイキング後半戦にぐっとギアを上げた同レストラン。欲目で見ても、お客の反応が一段と良くなったように感じた次第。全料理を撮影した中で、昨日、目を引いたのは以下の料理。和洋中の中で、中国料理の定番が4種。四川料理のティピカルな激辛麻婆豆腐、エビチリ、青椒肉絲、酢豚である。桃花源のメニューと同じもので、バイキング料理と言えども、決して手を抜くものではない。よって、それを知ってか、お客は中国料理のカウンターに一瞬間集中していたようだ。他の洋食、和食なども、ギアチェンジの時に工夫を凝らして、盛り付けも、彩りも、以前とは比較して相当グレードアップしている。取材をしていて、料理がセットアップされたと思い近づくと、既に半分以上が無くなっているという状況だ。残すところ、あと僅かとなったが、一度、全料理を頬張ってみたい気分となった。熊本ホテルキャッスル流石に熊本ホテルキャッスルのピッツァ。・・・たぶん、料理長(ダイニングキッチン九曜杏)のプレゼントだと思うが、私の大好きなオニオンスープに、ピッツァにはさらりと生ハムをトッピング、特製バジルソースを掛けてあった。ピッツァには、勿論、いつものコーラダブルサイズにレモン添え!!!・・・これが最高の組み合わせって感じです。・・・焼き立ての生地は、外側がサクサク、中はもっちり。バジルソースと生ハムが絡みついて、何とも言えないイタリアの風!!!カウンターテーブルに置かれている可愛い花を愛でながら、イタリアのローマ近くにあるアンツィオ(日本人が余り行かない小リゾート)のレストランを思い出してしまった。小腹が空いたときには、このパターンも良いのかなと・・・最後にコーラーを胃袋に流し込んで、太鼓腹。・・・ご馳走様でございました。1-101112131415161718191995年以来情報発信している老舗ポータルサイト「ロゼッタストーン」のブログをお楽しみ下さい。詳細はタイトルまたは、画像をクリックしてご覧ください。きマネジメントは、愚策なり。Online:326。