すごい・・・煮干しの薫りがするのにスープがこんなに透き通っている。ビジュアルもとても美しくてしばし見とれてしまう。煮干しの香りが広がります。ワタシは煮干しダシのラーメンが大好きですが、そのどれとも違う。上品なスープですが、薄いとかではなく、しっかりダシの味がして旨味が深い。言うならば、和の料理の中の汁椀のような品の良さを感じました。ラーメンですから全く違うんですが、それを感じました。味玉は黄身がとろりとしていて、やさしく味がつけられています。この澄んだスープより少しだけ味が濃くて、それがまたいい感じ。スープの塩分と味玉の塩分の絶妙なバランス。ここの味玉は忘れられなくなるな(*^^*)チャーシューは大き目のバラロールが2枚。味付けはほとんどされていない印象で、お肉の味をしっかり感じられます。メンマは拍子木のようなカクカクした存在感のある大き目なもの。歯ごたえがサクサクして気持ちいい。麺は自家製の中細ストレート。何やら茶色っぽいつぶつぶが見えます。これは全粒粉を使っているのかな?なんて思いながら噛むと、歯ごたえも良く、煮干しの香りをほどよく纏ってウマーーーい♪なんだろう、麺自体の香りがいい。煮干しとは別のいい香りがする。最初はちょっと緊張気味で食べ始めたのですが、途中から無心で食べていました(*^^*)繊細な香りと味の記憶を脳に刻み込みたくなるラーメン、美味しくいただきました。「無休」という情報ですが、確実ではないです。無し(店舗前にコインパーキング有り)※2016/10月現在の情報です。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメント名前メールアドレスサイト上に表示された文字を入力してください。Chars(レ・ドゥー・シャ)」さん。響」さんは八王子市平岡町にある八王子ラーメンを出されるお店。1月末、店頭の休業のお知らせの張り紙を確認しています。1~2ヶ月の休業とのことでしたが、現在も休業中です。閉店の情報はありませんが、また何か情報が入りましたら記事内でお知らせしますね。鴨と軍鶏」という何とも魅力的な店名です。響(ヒビキ)」さんがゴールデンウイーク限定で「煮干しつけ麺」を出されたので早速行って来ました!GW5/7(日)までの限定ラーメンです。...PREV御岳渓谷に夫とクルマで行ってきたNEXT高倉町珈琲|クリームぶわー♪特製クリームリコッタパンケーキP大型たまひろ多摩在住ドライブと美味しいもの大好き主婦。ひろ本人は無類のパン好き。多摩エリアの美味しいパンを中心にランチやドライブ情報、カメラや写真のことなどもお届けしていきます。