八百屋さんなどに行くと、袋にたーくさん入って売ってます。ピザにのせたり、パスタにのせたり、いろいろ使えるけど、そこまでたくさんは要らない。私はまずはタイ料理の『パットガパオ』にします!野菜をババッと切って、ササッと炒めて、約10分!!ナンプラーは入っているけど、加熱することで臭みがとぶので、タイ料理の中でも、これは食べやすい方だと思います。目玉焼き用[作り方]1★の合わせ調味料を合わせておく。短時間でジャンジャン炒めるので、スムーズにできるように。バジルも茎から葉を摘み、大きいものは適度な大きさにちぎる。2フライパンに、炒め油を入れ、みじん切りしたニンニクと、鷹の爪(種をのぞいて適度な大きさに切る)をひたす。弱火で加熱し、油に辛みと香りをうつす。3ニンニクの香りがでてきたら、中~強火にして、ひき肉を炒める。ひき肉は粗くほぐすくらいが、肉肉しい食感で美味しい。粗挽き肉の場合はそのまんまで。4肉に火が通ったら、合わせ調味料を入れる。混ぜ合わせ、野菜を入れる。野菜は生でも食べれるものだし、食感があったほうがいいので、強火でサッと炒める位が美味しい。5バジルを入れたら火をとめて、さっとまぜあわせて完成。6サラダ油をひいたフライパンで目玉焼きを焼く。お好みの硬さに火を入れる。私はまわりがカリッとしたくらいが好きなので、たっぷりの油で強火で焼きます。仕上げに卵の周りに油を追加し、火力をあげればまわりがカリッとなる!これで、一気にバジルが使えるけどそれでも余れば、ジェノベーゼソースにして保存してもいいと思います。お肌プルプル♡手作りサムゲタン大好きな韓国料理『参鶏湯(サムゲタン)』。日本でも、気軽に食べられたらいいのに~とずっと思ってました。先日旅行に行ってから、韓国モードが高まっていたので、この勢いに乗って作りました。鶏一羽を使って具材をギューギュー詰めるとなると、なかなか家で作らないと思ったので、どこでも手に入る材料を使いリーズナブルに。主な材料は鶏のガラと鶏ももともち米。1,000円以下で、た~くさん出来て、おなかいっぱいになって、ヘルシー。骨も入ってないから、お子様も食べやすいと思うのです。※私はこれに手羽先のツンととんがった部分を鶏屋さんに売ってもらって入れます。適量[作り方]1もち米を洗い、30分ほど吸水2水洗いした鶏ガラと分量の水を鍋に入れ、中火に。沸騰してきたらアクを取り、弱火に。計1~1.5時間ほど(具材を入れてからの時間を含む)3具材の鶏ももは、キッチンペーパーなどで表面の水気のおさえ(臭みとり)、余分な脂肪(クリーム色のブヨブヨしたやつ)をのぞき、包丁で筋を切ったり、切り込みを入れるなどして開き、ひとまわり大きくのばす。塩(鶏1枚に対して小さじ1/4くらい)でしっかりと下味(塩をふったら手でなじませる)をつける。5~10分後、吸水したもち米(肉1枚に対して約1/4カップ)、芯を取って4等分にしたニンニク、漢方系食材をのせて、巻き寿司のようにグルッとまき、たこ糸でグルグルとしばる。4鶏ガラスープの鍋の中に3の具材を入れて、引き続き弱火で加熱し続ける。肉の厚みにもよるけど具材を入れてからは30~60分ほど加熱する。もち米を肉から少しほじくり出し、味見してみて食べられるようだったらOK5お肉を取り出し、たこ糸を取り出し、1かたまりを2等分にカット。お皿に入れてスープをそそぐ。粗めの小口切りにしたネギをかける。テーブルに塩&胡椒を置いて、お好みで味付けしながら食べます!マシッソヨ(^o^)/鶏肉ロールをたくさん作るとそのぶん、たくさんできるし、鍋に入れて翌日にあたためなおして食べても美味しい。私は、自家製ヤンニョムで作ったかぶのキムチと一緒に食べました。今の季節カブが甘くて、ピリ辛ヤンニョムと合わせると絶妙^^手作りのキムチダレで作ると本当に美味しいです(これもまたいずれ)この日は料理スタジオの同期のU先生が遊びにきてくれました。10歳下だけど、一緒にいて楽しいのです。私のリクエストに応えて、チャプチェを作ってくれました。「これ食べたい~~」と言えば、手早くササッと作ってくれるのが、料理先生仲間のステキなところ。