これ食べながら赤ワインを飲むのが大好きです。チレンターニという手打ちパスタ。チレンターニとはサレルノの事なんですが、イノシシ良く食べます。本当に勇敢な鳥で命がけで家族を守るそうな。ブロッコリーディナターレ。こんな野菜が日本にあるのは、本当に感謝。ナターレのミネストラ。モモ肉はオーダー毎にジャストに火を入れて、パサリやすい胸肉はポルペッタ(ミートボール)にして煮込んでいます。個人的にすごい好きな料理です。ジビエだけど攻撃的でなくて、寒い日の一品目におもてなしの心でお出ししたいなーと思います。実際は時間かかるから、一品目にはあまり出せませんが。鹿肉の焼いたら硬いとこばかりで煮込みを作り、それをジャガイモのピュレと一緒にパイ生地で包んで焼きました。これは、正直ナポリ色はありません。材料を全く無駄にしない、むしろ更に美味しく食べるナポリのスピリッツは満載です。