サイト内を検索プロフィールAuthor:BUBUダレにも邪魔されないどころかダレからも興味を持たれない究極の食べ歩き。全国47都道府県を引き続きひっそり喰い歩きます。赴くままに麺、喰らう。管理画面このブログをリンクに追加するブロとも申請フォームこの人とブロともになるQRコード2012.06.27.Wedラーメン長山(鶯谷)台東区ウグイスは一切鳴かないがオッサンは意外と鳴く。意外にも泣き崩れるオッサンが集まり酒をくらっている平日16時の鴬谷。この時間にまさかの根岸での現場調査。梅雨の合間の夕焼け武田の背中をキレイに照らします。山手線でもここ鴬谷ほど未開な聖地はないし歩くと名店にぶつかるし。体調不良によりまさかの臨休。横のささのやでは夕方から始まった宴会がピーク。南口路線下のドヤ街にひっそりと佇んでます。新店や有名店を巡るのも良いかもすがこういった力強いお店に入るのもタイセツです。麺業界人やトップブロガーの悲鳴は今のワタシにはもはや無縁。ここのベースは鶏豚主体のデフォと味噌。店主ひとりで切盛してます。17時すぎで3名の勇姿。ワタシは知らずと大きな溜め息をついたようで店主がチラ見してます。店に対しての溜め息ではないコトを証明しようとも店主は独りで忙しそ・・キレイに整理された厨房。この規則が乱れないよう細心の注意が払われてるようにさえ思えます。ラーメン650円の凄みある一杯。クリーミーな鶏白湯ベース。鮮やかな色採りに美しいフォルム。この器はしばしば見かけますね。スープは濃厚動物出汁系まんま。粘度のある鶏主体の動物系ガツン。舌が慣れると豚臭さが少し気になるも許容内。麺は浅草開化楼のプリプリ。太麺と細麺を選択できます。細麺なぞ選びませんが。モチモチとした食感がかなりステキす。チャーシューはバラで柔らか。出汁の旨味を吸いながらも肉そのものの良さが伝わります。後半ニンニク入れちゃいます。鶏出汁の柔らかいタッチにニンニクの波紋が潜入していくようで。味をなぞるよりも早く舌が敏感に反応します。