暑いだけでも夏じゃないです!そんな訳でジラソーレプレゼンツ、夏の最後の思い出作りにイワシ祭り開催決定です。イメージは、こんな感じです。年末の暴飲暴食の会、牡蠣祭り、そしてイワシ祭り。ジラソーレ3大イベントと名高いイワシ祭りですが、伝説と化していました。何を隠そう1回しか開催していません。今年はイワシ祭りは?イワシ祭りしないの?と散々尋ねられましたが、去年は断念しました。?...それは煙が凄すぎるからです。こちらはポルトガルのリスボンの有名なイワシ祭り。野外で焼くのが正解です。今回は以前なかった焼肉ファンという換気扇のターボみたいなのつけました。あと厨から煙が逃げないよう扇風機作戦考えてます。非公式で一昨年も平井シェフにはお手伝い頂きました。最初はお手伝い、のつもりの師匠もヒートアップ。僕と平井シェフが本気で焼き続けても全く追いつかないくらい、店内も大盛り上がり!いつもの焼き台に、さらに焼き台追加で焼きっぱなし。それにしても二人ともなんか若いな。こちら、先日の15周年の1枚。2年の月日が流れています。平井シェフも酔ったらイワシせえへんのか?しか言いません。シェフにも楽しんで頂けたのでしょう。僕はその日片づけ終わって帰ったの朝の4時半でしたが。はい、お宝映像!25年前かな?西宮の門戸厄神のリストランテペペに入社してすぐの写真です。この頃は、まさか25年後平井シェフとコラボイベントなんかするなんて、1mmも考えた事なかったなぁ。すれば今日一日怒られずに乗り越えるか、明日の賄いなんにしよ、あー飲み屋のツケがたまってるなぁ、イタリア行ってみたいなぁ位で頭が一杯でしたね。"してみませんか??みなさんご存知でした??レストランは21:00ラストオーダーなんですが、バールは炭火焼きのお肉料理、パスタなども21:30までオッケーです!ちなみに、ジラソーレのカルボナーラ食べたことあります?生クリームを使わない、南イタリアの超キレのあるカルボナーラ!レストランコースのお料理をすべて食べた後に追加で希望されたり、10800円のコースのパスタをこれにして欲しい!とリクエストされるお客様がいらっしゃるほど、魅惑なカルボナーラなのです。シュエシュエバールならではの使い方ですよね!良くレストランをご利用いただいているお客様もバールでもこんなにメニューがあるなんて知らなかったとおっしゃられることも何度かあり、この夏こそお客様にジラソーレ・シュエシュエの色んな楽しみ方を知って頂きたいなあと思っています!でも特に!!私藤本のオススメは、やはりドルチェですよね〜^^ショーケースのケーキから、今、ジラソーレマニアの中で話題のあの!http://www.o-girasole.com/blog/2017/07/post-165.phpデザートも今なら気軽に食べて頂けますよ!夏ならアイス食べたいなあ、なんて方!ジェラートも常時4〜5種類ご用意しています!この間からはアッフォガートも始めました〜!まだちゃんと告知はしていないのでここで、、、アッフォガートとは、冷た〜いジェラートに熱々〜のエスプレッソをかけて食べるイタリア定番のデザート。!定番のバニラのほかに、なんとキャラメル、ヘーゼルナッツの3種類の味をご用意しています!キャラメルや、ヘーゼルナッツのアッフォガートって珍しくないですか!?じつはなんと、デザートのラストオーダーは特にありません!お店が閉まる23:00までならギリギリでも大歓迎です^^夜遅くまで空いてるカフェってなかなかないんですよね〜晩御飯は済ませたんだけど、最後にちょっと甘いもの食べたいんだよなあ。時ありませんか??そのままお家に帰る前に是非ジラソーレに寄ってみてください!そうそう、ついこの間も良くバールをご利用頂いているお客様が閉店間際にご来店。飲んで、明日からニューヨークに出張やからそろそろ帰って準備するわ〜とお帰りになりました。芦屋、世界を飛び回ってるお客様が沢山いらっしゃるんです。用意して欲しいとご相談頂ければ、一番ベストな状態でご準備致します!ご来店頂いてからだと、ご注文頂いてから出来上がるのに時間がかかるので、少しお待たせしてしまいます。夏ですね!暑い!外は灼熱です。ジラソーレの厨房は涼しいんですよ。7月は食欲が落ちる時期です。したものが食べたくなりますが、是非南イタリア料理をお試しください。日中40度を超えるところの食文化です。暑い時期でも美味しく食べれる工夫満載!!!例えばイタリア品種のフレッシュトマトと岡山のヤギのフロマージュブランのストラッシナーティヴェスヴィアーノ種というナポリで人気のトマトのソース。美しいでしょ?ちょうど良い甘みとちょうど良い酸味。むせかえる程の南イタリアの夏の香り。このソースに岡山のルーラルカプリファームのヤギのフロマージュブランを溶かし込みます。トマトとチーズのほのかな酸味同士が共鳴して、無二のエレガンス。食べ続けたくなります。お昼、夜ともにナポリ料理のコースに入っています。そもそも子供のころから、冷やしそうめんや冷やし中華に全く興味がありません。温かいものを食べないと、食事をした気にならないんです。冷製パスタもしないのですかね?でも確かに、この時期冷たくて口当たりの良い料理は美味しいです。由良の赤ウニ添えスフォルマートは茶碗蒸しみたいな料理。冷製にして、極上の由良の赤ウニを乗せます!!!ウニの下にはドライトマトのジュレ間違いないです。10800円の季節のスペシャリテのソースに前日までの予約でアミューズに組み込みます。写真で見るだけで美味しいの分かりますね!こちらは新作のイワシとゴルゴンゾーラのブルスケッタ見えない工夫満載。8800円のシェフのおすすめコースのアミューズです。暑い時期に熱い料理です。ガットーディパターテ添え華やかでインパクトのあるポルチーニのスープにトロトロの蒸し穴子を添えます。スープは蒸し穴子の蒸し汁や焼いた穴子の骨がベース。スープは意外に濃度はゆるめです。ガットーディパターテ(ナポリの詰め物をしたジャガイモのピュレのオーヴン焼き)と一緒に食べ進むうちに、濃度が付いてきます。食べ始めは華やかな香りを楽しむ料理、中盤は食感や柔らかさを楽しむ料理、終盤は一体感を楽しむ料理と変化していきます。僕が目指す、インパクトと優しさが共存している料理だと思います。季節のスペシャリテ、シェフのおすすめコースの温前菜です。鮎とピスタッチオのスパゲッティ3年目になるこの料理。季節のスペシャリテ、シェフのおすすめコースのパスタです。こちらは10年くらい作ってる料理。イカスミとフレッシュトマトのソース今年かなり作り方変えました。今年といっても今週からかな。盛り付け込みでぐっと完成度あがりました。シェフのおすすめ、季節のスペシャリテの魚料理です。これは去年生まれた料理。去年いきなりブレークしました、めちゃくちゃデカい蛤を生でこじ開けて、ステーキみたいに焼きます。二見の海苔のソースこれまた神戸の市場でたまたま見つけた二見(明石)の海苔。あ、って思って蛤のソースにしたらドンピシャ。季節のスペシャリテのコースに入ります。16年ぶりに解禁になったそうですね。ジラソーレが15年ですので、使うの初めてでした。確かに美味しいですね。仔羊食べるには、少し暑すぎます。今月は不思議と仔羊リクエストがまあまあ入ってますので、7月いっぱいは仔羊しますが、8月と9月上旬は羊を一旦休みます。これくらい暑いとホゲットやマトンの方が壁やすいかな?羊好きは7月中にどうぞ!真夏は牛肉、鳩、その他鳥類が食べたいかな?個人的には。鳩のレバーとトロペア玉ねぎのソース真夏はビステッカお勧めです!品数絞ってアラカルトでメインビステッカってお客様結構多いです。!夏限定!ということもあってか、年々着実にデリツィアのファンが増えてきているように感じます!OGD(オステリアオジラソーレのドルチェ)総選挙、ダントツの第一位ですね!実はこれ、ジラソーレでお出ししているドルチェの中でもかなり歴史の古いものなんです!私もまだジラソーレの常連客だった頃、何度か食べたことがあります。6000円コースのドルチェでお出ししています。00:40暑いですね~!よし、スタッフ募集します。ジラソーレマニアの皆様はご存じでしょうが、去年末から2月くらいまで究極に人手不足でした。週末はバールをきちんと開けれなかった程。何とかなったとも思っていませんが、気が付けば良い感じのアルバイトも何人か入り、ホッとしかけていました。したので、もう少し攻めていきます。何とかなるという状態を維持するために、お店をしているのではありません。レストランは淫靡かつ、ホスピタリティーあふれる空間でなければいけません。それにはある程度の余裕が必ず必要です。来年調理師学校からの新卒の入社も決まっているので、今回は飲食業全く未経験でなく、ある程度経験のある方を募集したいと思います。当店でのスキルアップは志望動機としてはありですが、採用ポイントにはなりません。何か得意なことがある。いう方お待ちしてます。今回面接で必ず、希望する給料額を伺います。希望するといっても1億円とか言うたもん勝ちではありません。ご自分に見合う給料額を伺います。それとその希望する給料に見合う仕事とは(勤務態度や社会常識込みで)を伺います。これを読んで引く方、燃える方、勘違いする方色々いらっしゃると思いますが、飲食業界の人手不足は深刻ですし、かと言って綺麗事並べても解決しません。すごく経験がある方を求めてる訳ではないですよ。計算は超得意とか、活舌だけは負けないとか(留守電のメッセージ係になれます)、日曜大工はプロ並みとかでも良いです。これらもまだ僕の手から離れてない仕事ですので。サラダが得意とか、カクテルが得意とか、エスプレッソが得意とかもいいですし、一日中笑顔で冗談いえるムードメーカーになる自信があるでも良いです。手品なんかも良いかも知れません。手品が出来ますではダメです。手品を使ってこんなサーヴィスが出来て、こういう場面できっとお客さんを笑顔にしてみますという感じ。バールのランチのサラダを週替わりにして、サラダ目当てでお客様が来るサラダを提供しますとか。正直にどんな人材求めてるかを書きました。ご応募お待ちしております。