作り方(1)桜の葉と花びらは水につけ、しばらく置く。(2)道明寺粉を戻す。鍋にだし汁・グリンピースを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら(1)の桜の花の水分を絞り、額を除いて入れ混ぜる。そこに道明寺粉を入れ混ぜ、火を止めてホイルでふたをし、30分置く。(3)かじきまぐろは半分の厚さにスライスする。(4)手を濡らし、(2)を4等分にして俵状に握り、(3)を巻く。(このとき空気が入らないようにしっかり握る。)(5)バットもしくは器に桜の葉をしき、その上に(4)を並べてラップをし、強火弱の蒸し器で12分ほど蒸す。(6)わさびあんを作る。鍋にだし汁・薄口しょうゆ・みりんを入れてひと煮立ちさせ、同量(分量外)の水で溶いた片栗粉でとろみをつける。そこへわさびを混ぜ合わせる。(7)(4)を器に盛り、(6)をかける。お好みで飾りに分量外の桜の花やゆでたグリンピースを散らす。ワンポイント道明寺個粉とは、もち米を水に浸してから蒸し上げ、乾燥させてから粗くひいたもので、桜餅などの和菓子によく使われています。道明寺粉はだし汁と同量で戻します。戻す際、味付けのために少量のしょうゆをいれてもよいでしょう。太刀魚のトンナート焼きえびとそら豆のオーロラソースあなごのエスカベッシュあじの黄身酢ドレッシングかつおの甘酢マリネレシピのTOPへ戻るレシピ一覧へ戻るキーワードで検索カテゴリから探すお肉がメインお魚がメインお野菜がメインごはん・麺・パンその他デザート季節のレシピ温野菜のサラダ~ブルーベリーソース~野菜のおいしさをシンプルに味わう料理です。