入学や卒業といったお祝いごとの多い季節。鯛の赤飯蒸しを覚えておきましょう。簡単なのに、懐石風の見た目と上品な味わいで、お客さまに喜んでもらえること間違いなしです。もち米は炊く30分前にかるく研ぎ、ざるに上げて水気をきる。小豆は洗って鍋に入れ、水2と1/2カップ(分量外)を加えて中火にかける。煮たったら混ぜながら20~35分ゆでて八分通りくらいの柔らかさにする。もち米を炊飯器に入れる。こし器(またはざる)をのせ、1の鍋をあけてゆで汁だけ炊飯器に加える。炊飯器の目盛りを参照し、「おこわ」の2のラインまで水を足し、砂糖、塩を加えて混ぜる。汁気をきった小豆をのせ、おこわ炊きコースで炊く。※炊飯器におこわ炊き機能がない場合は、小豆のゆで汁と水を合わせて340mlを注いで通常通りに炊いてください。鯛に骨があれば取り除き、半分に切る。皮目に2本かるく切り込みを入れ、塩と酒をふって10分おく。4等分に丸く握った赤飯を耐熱の器にのせ、それぞれの赤飯の上に水気を拭いた鯛をのせて、蒸気の上がった蒸し器で8分蒸す。ゆず果汁をかるくふり、せん切りにしたゆずの皮、三つ葉を添える。POINT赤飯蒸しは、あんかけにするのもおすすめです。ゆずの皮を器にして赤飯を詰めると見た目も華やかになります。あんの作り方:鍋にめんつゆ(2倍濃縮)大さじ3、水1と1/2カップ、塩小さじ1/2を入れて中火にかけ、水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1、水大さじ2)を加えてとろみをつけ、ゆず果汁1/4個分を加える。GARDENサッポロビールのレシピ情報を集めた、「サッポロ・レシピ・ガーデン」あなたのお気に入りのレシピを探してみてくださいね。彩り華やか!とっておきパーティーレシピパーティーを華やかに彩るオシャレなレシピが満載!見て楽しい!食べて美味しい!パーティーがより一層盛り上がること間違いなし!皆さま、ぜひ参考にして作ってみてくださいね。あったか鍋特集<第3弾>寒い冬にはやっぱりお鍋!今月は、鍋特集第3弾と題して、この時期にぜひ味わいたい体が芯から温まるオススメ簡単鍋レシピをご紹介します。お馴染みの“定番鍋”からご当地鍋、また海外の鍋などさまざまご紹介しています。