/祝日は通常営業)お急ぎの方はお電話にてお気軽にお問合せ下さい。牡蠣の下処理・洗い方(大根おろし編)牡蠣の下処理・洗い方(大根おろし編)生牡蠣(カキ)の下処理なら『大根おろし』がオススメ。牡蠣のよごれを落とし・旨味を残す日本料理店の『牡蠣の下処理方法』を伝授します。ここがオススメ冬が旬の生牡蠣(カキ)。殻付き牡蠣はそのまま食すのがオツですが、生カキむき身は、牡蠣鍋や牡蠣フライなど「牡蠣好き」にはたまらない季節。そんな『生牡蠣むき身』を、いつもより美味しく楽しむ『下処理方法』がコレ。『大根おろし』を使えば、牡蠣(かき)の旨味は逃さず、臭みの原因である汚れだけをカンタンに落とせます。日本料理店が使う『牡蠣の下処理方法』ぜひ参考に。適量ザルボウル※この「生牡蠣の下処理レシピ」は、生食や牡蠣鍋、牡蠣フライなどにも幅広くお使いいただけます。レシピ>>牡蠣鍋レシピ作り方1まずは「生牡蠣むき身」を大きめのボウルに入れます。2牡蠣(かき)を入れたボウルに、直接大根おろしを入れます。大根おろしで出た大根の水もそのまま投入して問題ありません。3大根おろしが牡蠣(かき)全体になじむよう優しく混ぜていきます。目的は牡蠣に付着している黒い汚れや、汚れに付いている臭みを取ることですので、あくまでも優しく。4混ぜていくと、次第に牡蠣(かき)の汚れが取れ大根おろしの色が『灰色』に変わってきます。5汚れが取れたら牡蠣を水洗いをしましょう。牡蠣は決してゴシゴシ洗わず『手で牡蠣をすくいあげ水で汚れをやさしく落とすように洗います。牡蠣を洗いすぎると傷ついて旨味が逃げてしまうのでご注意を。6大根おろしを全て洗い流したら終了です。牡蠣はこうして下処理することで、牡蠣特有の生臭さがなくなり美味しく楽しめます。『大根おろしを使った牡蠣の下処理』ぜひお試しください。7三陸牡蠣(かき)ならではの濃厚で上品な味わいを最大限に楽しめるのが、このカキフライ。日本料理でよく作られるという平たいカキフライです。>>レシピはこちら8三陸牡蠣の濃厚で上品な味わいを活かした「お吸い物」は手間要らずでまさに料亭の味。新鮮な牡蠣を使えば、寒い冬に嬉しい即席お吸い物を楽しめます。修行し割烹を極めた料理人が腕を振るう南三陸の名店。旬の野菜、魚介類など地元産の食材を駆使し春夏秋冬を意識した創作メニューは、すべて一から手間をかけ繊細な味付けで提供される。三陸産の生牡蠣(カキ)は11月〜4月が最も旬です。水揚開始時期から大きさも徐々に大きくなっていきます。1月〜の牡蠣は旨味が増し一番美味しい時期となります。大ぶりであっさりとした味わいの広島県産と比べ、三陸牡蠣は小ぶりですが非常に濃厚な味わいが特徴です。3月〜4月は旨味成分が最ものる時期で実は春は牡蠣の最も美味しい時期として知られています。旬の三陸産真牡蠣(カキ)をむき身にし、500gパックに水なしでぎっしり詰め込みました。牡蠣ご飯やカキ鍋、カキフライがすぐに楽しめます。身はプリプリ♪牡蠣酢、牡蠣フライでとても美味しく頂きました。ありがとうございました。放射能の考えクレジットカード、代金引換、クロネコ代金後払い(コンビニ・郵便局・auかんたん決済)、楽天ペイ、アップルペイ(iPhone対応)、代金引換からお選び頂けます。《クレジットカードについて》お客様のクレジットカード情報は、すべてSSLにて暗号化されます。安心してご利用下さい。《代金後払について》クロネコ代金後払サービス全国のコンビニ・郵便局またはauかんたん決済にてお支払いいただけます(商品到着後に請求書発行)手数料215円お支払い方法はこちらのしをご希望のお客様にはのしをお付けいたします。ご注文の備考欄にご記入下さい。その他ご希望がございましたら、お申し付け下さい。紙袋もご用意しております。必要な方はお申し付け下さい。熨斗・梱包について大切なお客様の個人情報(お名前・ご住所・メールアドレス等)を発送等の業務以外に流用致しません。ご希望されないお客様へDMを送るような迷惑行為や、大切な個人情報を第三者にもらすような行為は致しません。ご注文確定後に加算致します。¥1,530送料・配送はこちら<納品書>お届け先が「ご本人様」の場合のみ、納品書を同封致します。お届け先別の場合は、一切同封致しません。不要の場合は事前にお知らせ下さい。<領収書>領収書をご希望のお客様は、ご注文時またはご注文後にご一報下さい。ご入金確認後の発行となります。ご確認を必ずお願い致します。不良品・誤送品があった場合は商品到着後2日以内にご連絡下さい。当店にて詳細を確認後、対応致します。詳細はこちら会員登録で、様々な特典をご利用頂けます。新規会員登録はこちらインターネットからご注文・メールでのお問い合わせは24時間受け付けております。日曜日のご注文・受注確認・お問い合わせは翌営業日となります。第10回OSMC(オンラインショッピングマスターズクラブ)最優秀実践賞。