わたしが一番、気に入ったのがこの半オープンエアの台所!竹などの素材を使った中央のステーションで、手際よくこの日のランチを作っています。オーガニックな野菜や、先ほど見かけたシイタケなどが台所脇に並んでいます。本日のゲストたちがテーブルに座ります。登場したのが、台湾ではよく食べる過猫菜と呼ばれるシダのあえものと、手前には「カタツムリ」と言われましたがおそらくタニシ。臭みを消すためにショウガ、ハーブでくるりと巻いてあります。ふかしたサツマイモは素朴な甘さ、上に乗っているのはショウガ。鮎は焼かずに蒸しあげた風。野菜の煮物は醤油ベース。スタッフにどんどん飲まされるのが粟酒。ゲストだけじゃなく献杯ということでスタッフも一緒に飲み始めます。地鶏の炭火焼き、さらにヤギの煮込みなど。このあたりでおなかいっぱい。