先日、釣り上た魚をヌタ料理にした。男料理ゆえ雑なのでご勘弁を。味噌適量ミリン適量ウグイは小骨が多い魚ゆえ敬遠する人が殆どである。酢料理のため、1日熟成させると小骨は気にならない。背骨にそって包丁を入れ身を三枚下ろし。腹の部分は太い骨が有ることから切り捨てる。身を一口大に切る通常長ネギを使うけど、私はアイヌネギを使う。すると、小骨も柔らかくなり、更に熟成され美味しく頂ける。実家は函館、両親と弟たちが眠ってます。北海道の放射能情報一覧ウオーキング。