ハハコグサとタネツケバナとセイタカアワダチソウのオリーブオイル和え。ハハコグサとタネツケバナとセイタカアワダチソウのオリーブオイル和え。ハハコグサとタネツケバナとセイタカアワダチソウのオリーブオイル和え。今回は、すごいオリーブオイルをいただきました!「れなり」http://myakuson.co.jp/info_renari/あまりに美味しいオリーブオイルなので、今回はこの「れなり」を使って、野草を料理してみたいと思います。駐車場の片隅で見つけたのはこの野草!「タネツケバナ」タネツケバナはアブラナ科で、クレソンに近い仲間です。味もクレソンに似て、ピリッと辛めです。効果が期待できるそうです。立派な「ハハコグサ」。やわらかくて料理に使いやすい、春の七草の一つです。正常化・発がん抑制・抗がん作用があると言われています。ついでに採集したのは「セイタカアワダチソウ」。セイタカアワダチソウは、西洋ではハーブとして使用されています。薬毒や公害を体内から排泄し、アトピーやぜんそく、腎臓病や胃腸病などに効果があるようです。香味の強い草なので、今回はアクセントとして新芽の部分を少しだけ。この時期、野草達は地面に葉っぱを伏せるように展開していて、真上から観るとバラの花のように見えることから、この形を「ロゼット」と呼んでいます。ロゼットの野草を収穫する時は、葉っぱだけ取ろうとしてもバラバラになってしまうので、根っこから抜いてくる場合が多いです。ハハコグサを洗う時に、茎を取り除きます。成長しすぎちゃって、葉っぱはやわらかいのに、茎はすごく固いんですね。ハハコグサは葉っぱだけ使いましょう。タネツケバナと、セイタカアワダチソウの新芽も洗いました。南山の畑でいただいた吉井さんのニンジンも食べたいと思います。このニンジン、とても濃厚な味で生でかじるといつまでも食べ続けてしまうくらい美味しい。スーパーで売っているものとはまったく違う味。沸騰したお湯に通します。ニンジンも野草も、ほとんど生の方が美味しいくらいなので、さっと湯通しするくらいにします。水を切ったら、塩をお好みでふりかけます。続いて、オリーブオイル「れなり」を少し多めに回しかけます。ほんと、これだけです。塩とれなりだけで、濃厚な野草とニンジンの味を、しっかり引き立てて、うっとりする味になります。一応パスタも茹でて半熟タマゴと共に器に盛ったら、すごく贅沢な「ハハコグサとタネツケバナとセイタカアワダチソウのオリーブオイル和えのパスタ乗せ」完成です!つまり、材料と調味料が良ければいくらズボラでも美味しい料理にしかならないと...。「れなり」は、森のシンガーソングライターの野草ライフには欠かせない調味料となりそうです。頼まれてもいないのに、どんどん宣伝したくなる、すごいオリーブオイルです。「れなり」http://myakuson.co.jp/info_renari/セイタカアワダチソウ(キク科)の効能。リウマチ等を改善する効能があるとされています。毒薬や公害を排出する作用もあるそうです。ハハコグサ(キク科)の効能。一般に、咳やそれに伴う痰、浮腫みや扁桃炎といった症状の改善目的で使われている。タネツケバナ(アブラナ科)の効能。若芽、若葉は、生でサラダにしても良いし、茹でて水にさらして、和え物、おひたし、汁の実などにします。クレソンに似た味がして美味しい。証の音楽はこちらから聞いてみてください。森の生き方を知ると、あなたの生き方が変わる。森の歌会のご依頼を受け付けております。ハハコグサとタネツケバナとセイタカアワダチソウのオリーブオイル和え。対して1件のコメントがあります。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。新しい投稿をメールで受け取る2017年の旅の始まり。ココニクル号内部公開!!森の旅270日目。検索:スポンサードサイト車の板金塗装のすごい人はコチラ。投稿された心の豊かさが分かる地方文化。竜の通り道、天水、カカシ達の村。10/18(火)森の旅136日目。投稿された親でも先生でもないから教えられること。投稿された被災地に地球の家を作る。山田周生さんを訪ねて。投稿された森のシンガーソングライター全国流通プロジェクト開始!ハックルベリーの森へ。問題がありますが、実はもっとも問われているのは、私達の「森との付き合い方」です。「緑を守ろう」「環境問題に貢献したい」と思ってはいても、具体的に何をしたらいいか分からない、という方も多いと思います。立ち止まって、あなたの周りにある「緑」に目を向けて見ましょう。一本の木を見てみましょう。その木は、とても価値があること、学ぶべき生き方を教えてくれます。それを知ること、体験することで、あなたが本当は何をすればいいのか、どのように森と関わったら良いか分かるでしょう。私達は、森を守る以前に、ストレスにさらされ、仕事、子育て、日常生活の様々な問題の方が先に立ってしまいます。森の生き方を学ぶことは、それがあなたの癒しになるだけでなく、あなたが日々をどう生きれば良いのか、きっと導いてくれるでしょう。