いう地方都市の朝もなかなかいいものです。ホテルを出て、我々が向かったのが南屯老街。こんな懐かしい店構えの店舗が並ぶ、下町風情のエリアです。とおり、百年の歴史を誇る老舗菓子店です。このレンガは創業当時からのもの。そのほかの部分は日本統治時代、壊されてしまったようです。店内には店の歴史を伝える写真の数々。下の写真の男性が、現在の5代目・林玉凡さんの若かりし頃。代々、この店は林さんファミリーが忠実にレシピを守って受け継いできたもの。日本各地に点在する家族経営の銘菓店と同じきずなを感じます。林金生香のくわしい説明は、こちらをどうぞ。この店の名物は、「状元糕」。結婚する娘ムコの出世を願って贈られたものといわれています。味は緑豆、胡麻、アーモンド、そしてモロヘイヤ。味は見た通り、落雁のよう。口の中でさっくりほろりと崩れ、素朴な甘さが広がります。日本人のわたしにもどこか、懐かしい味わいです。この日は私たちもこの、銘菓作りをすることに。用意されたのは、材料と長年使われてきた木枠。作り方は、いたってシンプル。適当にまるめた素材を片に入れて固めるだけ。これがやってみると塩梅がわからずむずかしい。固めると出しにくいし、柔らかいときれいに型が浮き彫りにならない。結果、できたのがこれ。ん~、まあまあかなぁ。