*自分の作るカクテルのできあがりが、昔とはまるっきり別物になっちゃうことに、とにかく驚く。なんで今までの満足して飲んでたんだろうって不思議に思う。*学んだ項目はとにかくたくさん。技術面では、ステアやシェークの仕方に加えて、グラスへの液体の落とし方、物によるステアの仕方の違いなど。知識面では、比重と入れる順序や、入れた量による味の出方の違いなどの実技に近いところから、お酒それぞれの歴史、製法の違いによる味・性質の違い、おいしい飲み方、マーケティング的な流行のこと、グラスの知識など、書いたらきりがないくらい。ソーダは氷のないところにどーっと落とすと、中で自然と混ざるからステアの回数が最小限で済む(ガスが抜けない→おいしい)とか、そういうことを山のように。*先生、教えるのうまいし話の内容も濃いなぁなんて思っていたら、もう本当にプロ中のプロといわれる方でした。バーテンダーの中でも定評あるスクールとは言われているけど、まさか素人相手にこんな人が出てくるなんて...という感じ。教える人の魅力いや魔力ってすごい。著書に「バーテンダーズマニュアル」など。気づいてからは、教科書とは別に、この本で予習して講座に臨んでた。実はこれ、買ったはいいけど中身が濃すぎて、読むのを挫折してた本。それがまた、講座に出てるとすらすら読めるようになっちゃうから面白い。講座では、その本にない内容が含まれたりするから、もうお買い得っていうか。*講座での実習(カクテルを作る)は、学校でいう教卓にあたる前のテーブルで、人を目の前にして作る。自分の姿も、他の人が作っている姿も見られるのだけれど、回を追うごとに、みなさんがものすごく上手になっているのがよくわかる。安っちぃカッコだけのバーのバーテンだったら、比べるまでもなく受講生の方が上手。裾野がひろーい世界で、我流だけじゃない教養ってすごい重要なことだと思う。(もちろん上には本当にうまい人がいるわけだけど、というか目の前にいる。...このスクールの威力ってすごい。*混ぜる比率を間違えると味変わっちゃうし、ちゃんと混ぜても、ステアやシェイクで味が変わる。