ポルチーニ、ジロール茸などイタリア茸4種を蝦夷鹿のコンソメで合わせたもの。これ、究極のシンプル料理じゃないでしょか。奥野シェフは時折客席に現れて、すべてのお客に挨拶と会話を交わしています。「うちはインスタ映えする料理はない」とおっしゃいます。美味しさの追求が実にわかりやすくて感銘を受けました。赤ワインを欲したので、ソムリエさんに相談し、これにしました。このピノグリ、よかったです。来た瞬間におっくんこと奥野シェフが現れ、カンナがけです。勢い余って、飛び散ります。これももちろんいただきました。これ、なんと美味しいですか!!!中は卵だけなんですよ。こんなに美味しくなるんですね。卵にバッチリの相性でした。次のワインはバルバレスコで。期待通りの香りと味わい。Primoエゾ鹿、ジロール茸、フォンティーナチーズ素敵な器ですこと。北海道産仔牛のラグーが最高です。白ワインと蝦夷鹿のコンソメで煮込むそうですよ。口直しイチジクのジェラートです。Secondo上富良野産牛のもも肉ロースト。噛みしめていると旨味と香りが広がります。この固さはすばらしいです。Dolceティラミス。素晴らしくおいしいのです。これに合わせてグラッパ所望。茶色いやつ、と言ったらたくさん出てきました。