Recipesまだお気に入りレシピがありません。Curry海老のダシがたっぷりと溶け出した、タイのココナッツカレーのレシピです。紫たまねぎ...1個にんにく...2片すりおろし生姜...1かけ(約3cm)ガラムマサラ...大さじ1クミンパウダー...小さじ1コリアンダーパウダー...小さじ1スモークパプリカパウダー...小さじ2砂糖...小さじ2ココナッツクリーム...400ml塩...適量パクチー(トッピング用)カットレモン(トッピング用)作り方ダシの取り方エビの殻と頭と取って鍋に入れます。(身の部分はボウルに入れて冷蔵庫で保管します。)鍋に水、にんにく(スライス)、レモンの皮を加えて中火にかけます。煮汁がピンク色になり、エビのダシが出るまで、フタをして30~45分間煮込みます。煮汁をこして、エビ、にんにく、レモンを破棄します。煮汁を鍋に戻し、強火で約半分になるまで煮詰めます。玉ねぎとにんにくをみじん切りにします。フライパンで玉ねぎ、にんにく、生姜を炒めます。玉ねぎが半透明になり、やわらかくなったらスパイス(ガラムマサラ、クミン、コリアンダー、パプリカ)と砂糖を加えて1分間炒めます。ココナッツクリームとダシ汁を加えて10分間煮込みます。エビの身を追加し、火が通るまで3~5分煮込みます。煮汁にとろみが出るまでさらに2分程度煮込み、塩で味を整えます。Kitchen』世界の料理レシピが満載!海外の人気レシピを日本語で見るためのサイトです。