Articles連休中もWEB予約は、受付致しております。コースメニュー変更と、連休のご案内です。R15(多少ショッキングな内容が含まれております。自己責任でご覧下さい)今回もちょっときわどい写真が多いですが、ホルモン系嫌いな方はさっと流して下さい。イタリアに住んでいる時、色んな国の若者とルームシェアしました。休みの日に彼らに食事を振舞う事も多かったのですが、まーお国柄と申しますか、国それぞれで好きな物、嫌いな物分かれます。1番無難なのはトマトのパスタ。これを食べれない国は、見た事ないです。意外に魚介類は殆どの国の人はなんか食べれないですね。海の無い国の人とか、あってもすごい内陸とか、びっくりしますよ。アサリのスパゲッティして、半泣きになった女の子もいました。アサリが食べれる訳ない(食べ物のはずがない)と部屋に帰って行きました。なんか悪いとこした気分。石ころにでも見えるのでしょうか?海老系はもっとダメ。むき身ならまだしも原型は、見るのも無理。モンスターやと叫んでました。思うと、イタリア、フランス、スペイン、ポルトガルあたりは日本に料理が浸透するはずです。これらの国の方は基本的に魚介大丈夫ですから。先進国だから結構なんでも食べてると思ってたら、魚介ダメな方結構いました。逆にとあるドイツ人の男の子の家に夕食に招待され、10人位で押し掛けた事がありますが、寸胴山もりのジャガイモのピュレと、一人頭4-5枚のレバーステーキ。僕はあほみたいに食べましたが、2人くらい全く手を付けず、7割位の人は1切れくらい。ノルマ達成したのは僕と、作った本人ともう一人位。作った人は傷ついてました。分かるよ、、、その気持ち。言って味は無茶苦茶美味しかったです。僕の人生でレバー料理で1番かも知れません。こんな感じで蓼食う虫も好き好き。僕は料理人としてこれらの食材にも全力で取り組みたいと思います。ナポリはあまりホルモン系を食べる地域ではありません。食べますが、北イタリアの方が良く食べるんじゃないでしょうか。その中で最も良く食べる内臓が、トリッパと豚レバーです。トリッパはトマト煮の他、サラダで食べます。夏ごろ又ご案内します。豚レバーは、ローリエと豚の網脂で包んで焼ます。嫌な香り、味ともありません。これはナポリでも非常に良く食べます。メインでご用意しております、極み豚の盛り合わせ。肩ロースの炭火焼き上記のレバーの鉄板焼モッツァレラチーズ入りサルシッチャチェルヴェッラティーネというナポリのサルシッチャカツレツこれにフリアリエッリを添えてます。