今月のアンティパスト、ヴェネト土産のスフィラッチとコンテチーズを使ったサラダをご紹介しました。スフィラッチとは馬肉を塩漬け、燻製にし、細かく裂いたもの。ヴェネト州内陸部は古くから馬肉を食する文化があり、馬肉専門店もあります。こちらがスフィラッチ。横にハムやサラミも写っています、もちろん生肉も売っていますよ。脂肪分の少ない馬肉は、高たんぱく低カロリーで女性の味方♡もう一つの食材コンテチーズはフランス、ジュラ地方のチーズです。コンテチーズ生産者協会様とのコラボレッスンということで、使用させていただきました。使用したのは6〜8ヵ月熟成の若いもの、とてもミルキーでなめらかな食感。スフィラッチととても相性が良く、美味しいサラダになりました。いつもはイタリアのチーズ一辺倒ですが、たまにはこんな組み合わせも楽しいですね。30お知らせ自宅にてイタリア料理を中心とした料理教室を開催しております。PiacereのHPをご覧ください。厨房の中から外からPUGLIAよりわがまま...ピラティスインストラクタ...パドヴァのとっておき。メッセージを入力してください。