Tuesdayユナイテッドアローズさんでのお料理教室my-anのブログに先日、お江戸で行われた原宿ユナイテッドアローズさんでのお料理教室の様子を書きましたので、良かったらご覧くださいませ。blog山梨からもいらしてくださってとってもうれしかったです!そして山梨のワインや野菜、味噌なども紹介することができてよかったです。Friday農林高校にて今日は農林高校にて“やはたいも”の研究についての講義と実技を行いました。”やはたいも”というのは里芋の一種で、この農林高校のある地域でしか作られない里芋のことなんです。ねばりがあり、このおいしさはこの土壌でしかできないそうなのです。貴重で都内などでは料亭などでしか味わえない1品との。今回、この”やはたいも”を使って、保存食を作る講義を行い実習として干し野菜を使ったメニューを何品か作りました。農林高校の家庭クラブの生徒さんたち、みんな手際がよくてびっくりしました。干したやはたいもをチップスに。最後にみんなでハイ、キムチ〜!ほんとにみんな素直でかわいくて、いい子達ばかりでした。私もこんな高校にいきたくなりました!(ちなみに東京ドームの3倍の広さあって、畑や牧場みたいなのや、庭園がありました)いい環境だな〜。ありがとうございました。いただきました農林高校の生徒さんが開発した、やはたいものマドレーヌもおいしかったです。実習室の後ろにこんなものが干してありました。これ、やはたいもの皮なんです。茎も食べられるし、皮もこうして和紙に、、捨てる所がまったくないのですね!こうして、大人になっていくみんなが食べ物やものを無駄にしないという気持ちを学んで、日々の生活でも身につけてもらえたらと思います。昼下がり、今日は塩麹料理教室を開催しました。プライベートレッスン的な感じです。今回の麹は山梨にあるおかめ麹さん。看板がかわいい!店内も味がありいい感じでした。入ったとたんに麹の香りが漂ってきます。塩麹を仕込んだ他に、キャベツとみょうがの塩麹で浅漬け。塩麹漬けのとりのからあげと厚揚げロースト。余った麹で三升漬けを作りました。我が家の青唐辛子ですよ〜!麹って万能で素材の良さを引き出してくれるこんなにおいしい調味料はないです。笑みんな早く出来ないかな〜♪ということで我が家のをおすそわけしました。先日、グランドエピスリーにてお料理教室を開催しました。今回はチャイニーズ的な感じで。前におこなった「ひっつみ」をアレンジ。「ひっつみ」の生地で餃子をつくりました。生地がモチモチで具は野菜がたーっぷり入った餃子です。みなさん喜んでくださいました。