岐阜で飲食店(居酒屋)を3店舗営んでおります。こちらのブログでは飲食店経営の経験を活かし、様々な経営のお役に立つべくインターネットを使ったマーケティングについてアップしていきたいと思います。どの商売でも価格設定って本当に悩みますよね。今回はそんな中でも見えかた、人がどのように感じるかで値段に対する満足度について書いて見たいと思います。二つの商品を比べて見ましょう。条件として二つの商品の原価と提供スピード、手間は一緒です。ランチを想定しています。1280円(ライス又はパン、サラダ、デザート)見え方はどうでしょう?どちらも納得できる金額かと思います。書き方一つでイメージが変わりる事がわかります。同じ原価のものを売る時、値段設定は売れ行きが変わらない程度値上げをする事を意識します。単純計算、1日10食出た場合上の利益は原価が変わらないので430円4300円下記の方が利益がる事になりますよね。人がお金を払う時の基準として原価を意識している人は本当に少ないのです。原価よりイメージや憶測、サービスなどで満足しているパターンが多いのです。IT企業が儲かる理由を知っていますか?原価がほぼゼロなんです。人件費とサービスのみでの商売をしていますから儲かります。飲食店はそんなわけにはいきません。あらかたの原価をかけて人件費を使って調理をしサービスも提供しているわけです。メニューの見え方を工夫して価値をつける事で原価が下がります。メニュー構成よく出るメニューの原価は上記を意識して低めに設定する。出るメニューはもちろん手羽先です。憶測ですが大量仕入れをしているのでもっと安く仕入れているはずですが高く見積もってもも手羽先の原価は一人前120円です。原価率28パーセントです。飲食店での健康な原価率として30%から40%とされています。他のメニュー(ドリンクの値下げ)などで45%ぐらいのメニューがあったとしても一番よく売り上げる。手羽先の原価が低ければ全体的な原価は下がります。してお得感を出しつつ原価を下げるながら満足度を上げていく事が利益を産みながらお客様に喜んでいただける双方が良い店づくりになっていくでしょう。居酒屋でのメニュー構成を考えた時、ABC判断をするとよりメニューのバランスを知る事ができます。こちらをメニュー項目に良い順からABCをつけていきます。する事でどの商品が一番出ているのか?作業効率がいいのか?を知る事ができますよね。AAAの商品についてはやはり沢山売りたいわけです。こちらをベースにメニューの配置や写真などを取り込みより一層ご注文いただけるように目立つ位置に配置しましょう。手間がかからず利益が高い商品が沢山売れていきます。提供スピードが上がればお客様も喜びますし、利益が上がればお店も喜びます。メニュー作りの参考にしていただけたら幸いです。集客に差が付くお得な情報をLINEで無料配信ブログではご紹介できない秘密のコンテンツを無料で配信いたします。セミナー情報もいち早くお届けいたします。登録はLINEを利用している方なら下記のボタンを押して登録するだけでカンタン完了。集客やマーケティングに関する悩みもトークで相談するともしかして返信があるかも...お気軽にご登録ください。登録はこちら前へ飲食店の物件の選び方。次へ沢山の人に見てもらえるメルマガやブログ、SNSの書き方。岐阜で飲食店(居酒屋)を3店舗営んでおります。こちらのブログでは飲食店経営の経験を活かし、様々な経営のお役に立つべくインターネットを使ったマーケティングについてアップしていきたいと思います。無料セミナーを開催いたしました。-2020/01/0912月土壇場でアルバイトスタッフを8名集めた方法。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。新しい投稿をメールで受け取るサイト内を検索!人気記事TOP10ホットペッパーの正しい掲載の仕方。悪い口コミを書かれてしまったら。933ビューオリガミペイの普及。832ビューグーグルで活きるビジネス。773ビューSNSでのフォロワーの増やし方と投稿の仕方。飲食店の物件の選び方。339ビューライン@の効果について検証しました。最近の投稿12月土壇場でアルバイトスタッフを8名集めた方法。-岐阜で飲食店(居酒屋)を3店舗営んでおります。こちらのブログでは飲食店経営の経験を活かし、様々な経営のお役に立つべくインターネットを使ったマーケティングについてアップしていきたいと思います。