3.5開店早々なので「限定」の枠内であることは確認もせず直ちに注文。うどん温冷聞かれて「冷たい方」を頼む。いわゆる「ぶっかけ」(2玉分)に海苔、天かす、分葱、鰹節に生卵。麺の滑らかさと弾力がいいバランスだ。写真のタイムスタンプを見ると、完食まで3分半でした(笑)。3分半で食い切れるのだから500円は安いけど980円は高いと思うなぁ。麺通団で考えてみると「しょうゆ」(大)で390円、トッピングは無料なのも有るけど、まぁ卵もあるし2〜300円分でしょう。なると相場観として650円ってとこが妥当か。980円じゃ食わないかな。セットメニューにすると結構お得だね。今度は他のも食べてみよう。このお店、楽天で通販ショップ開いてるね。円そういえばもうすぐ夏だよな。今年はどこから麺取るかな。一応ここも讃岐うどんでは名店・有名店の類らしいけど、いろいろあるものねぇ。午後のバスで夕食に遠出するので昼飯は軽く讃岐うどん。東京麺通団でひやたま「かまたま」は熱々の茹でたてウドンに生卵とツユを絡めた和風カルボナーラだけど、この「ひやたま」は(麺通団オリジナルらしい)和風の炒り卵を冷たく締めたウドンに乗せて搦めて食べる代物。味の想像が付いたので今まで敬遠してたんだけど、食ってみると味のバランスが良くて想像より美味かったです。「だけ」じゃ足りないので(笑)サイドメニューあれこれ。「ちくわ天」は揚げたてに当たったのでとても美味かった。いなり寿司は、関東風のように揚げ自体が甘辛いのと違って、揚げ自体は醤油が立ってるんだけど、中の寿司飯は関西風より甘めだね。個人的にはチョット甘さが勝ち過ぎかな。食べたかったけど、夜に贅沢するので「きょうはこれぐらいにしといたろ」(笑)。【食】やっぱ口直しにサッパリとやっぱり久々の「本場博多ラーメン」はキツかった。いえば夜は飲み会で焼肉だよな。早稲田に戻って讃岐うどん。・Livedoorグルメ・Blog牛込生活ここ定食とか脇道を頼まなきゃ安いしね。肝心の讃岐うどん、アレコレとメニューに愛想は無いんだけど基本的にシンプルで美味しいと思うんよ。感有るでしょ?まぁ今日は口直し、口直し。(そのワリには竹輪天付けて大盛りだけど(笑))それでも500円。麺類ってこんな値段が正しいと思う。うどん子(早稲田)夕方になって小腹が空いたので図書館から這い出してきて軽く讃岐うどん。・Livedoorグルメ・Blog牛込生活(店舗外観は帰り道に思い出して撮影)ここは自分が学生の頃はゲームセンターだったんだよな。冷やしぶっかけ安くてそれなりに美味い。麺類はそれが何よりに思います。今回のバスツアーに付いてた食事。「女木膳」(1575円)。「フナのテッパイ」のことだそう。この女木膳には一応「讃岐三傑」が揃ってました。安い値段でバランス良く香川の郷土料理を食わせてくれて美味かったです。本来の「てっぱい」は香川県に多い溜め池で飼われているフナを酢味噌和えにした料理。現在ではフナの代わりにコハダで作ることも多いらしい。この店のはサワラでした。酢加減が優しくて良好なバランスです。・焼物と醤油豆この焼き魚も鰆だと思います。関東では卵焼きは甘いのが多いので関西人の自分のクチには合わないことも多いのだけど、ここのは甘くなくて好きな味。醤油豆は・・・まぁこういうもんなのでしょう。個人的には可も不可も無し。・揚げ物エビと茄子の揚げ浸しです。この餡も優しくていい感じ。関東ではドギツイ味の餡が多いからね。ランチセットにしては上等の「いいマグロ」でした。・御飯物:押し寿司これも鰆の酢〆かな。鰆は料理しやすいし高級魚の部類ですからね。この酢加減もいい感じの優しさ。・讃岐うどんこれは汁物代わりのようですね。讃岐うどんの「ぶっかけ」。美味しい部類の讃岐うどんです。早稲田出身者としてはこの三田界隈というのはアウェーですから(笑)滅多に来ることはないと思いますけど、この店は覚えておいてもいいかもと思いました。うどんのメニューには「釜玉」こそ無いけど、「ぶっかけ」が525円。【食】ブーム中の東京麺通団ライブの始まりが早かったので終わりも早かった。下北沢で飲む時間はタップリとあった。何分にも人数が2桁だと入れる店を探すだけで一苦労。休日の下北沢の8時頃って通りはまだ人混みという風情。表通りの店はとてもじゃないが入れない。自分たち以外ほとんど客の居なかった裏通りの魚民で飲んでた。飲む方に重点を置いてたので人とペースがずれて腹拵えとか甘味とかで仕上げ損なった。帰り道の新宿で一人東京麺通団もともと飲んで帰る人の多い夜には混んでる店だけれど、いつもと何だか混み方が違う。見てると素人が多い(笑)。酒も飲まないし天麩羅類も取らないでワリとマニアックに味わってる人が多い風情。映画『UDON』の公開中。麺通団がモチーフの映画なんだし、ま、「当分は」やむをえないでしょう。そんな連中を尻目に芋焼酎(「佐藤」黒)と半熟玉子天、「ひやかけ」大。胃袋も肝臓も結構満杯レベルだからサイドメニューは軽め。ここのうどんのコシは、歯応えは固過ぎないで麺自体の弾力は弾けるように強い。天麩羅も衣がモッタリし過ぎない。イリコ出汁の香りが角張っている点が唯一強めの自己主張。讃岐うどんの店が増えたけど、この店はバランスがいいと思う。半熟玉子天を出汁に入れて衣を脱がせてウドンの具に。ゆで卵を肴に焼酎を一杯味わう。食べて満足して出て来ました。【食】上州のうどん「うどん」は土地名を冠にして色々とある。(ウィキペディア)「上州のうどん」と言って有名なのは「水沢うどん」だろう。水の良い土地では必ずといっていいほど、酒や麺類が名物にある。湧き水などは観音信仰と結び付いているようで、観音様を祀る土地にも酒や麺類が多い気がする。交通の便の悪い場所に有るのでしばらく行ってないけど、滑らかな食感が心地よい好きなうどんです。合宿で群馬県沼田に行っていた。帰りの駅で両替の都合で土産物屋に飛び込んで自分土産に買った半生麺。水沢うどんでは無いね。他にも色々あるだろうなぁ、って程度で買ってきた品。製麺所を見ると奥利根うどん本舗とある。讃岐うどんマニアがレポ上げてるぐらいに上州では大きな店ではあるらしい。「たかがうどん」に自宅でそんな面倒なことはしないので(笑)まぁ、麺ツユでざるうどんってところ。10〜15分って書かれてて12分で茹で上げて食す。讃岐うどん程のコシは無い気がする。表面の滑らかさ、ツルツル感はそれなりに楽しいね。いう麺はゴマだれの方が合う気がするなぁ。【食】口直しは物産館で讃岐うどんどうにもお台場界隈は無駄に高いというか、雰囲気がチャラチャラしてる分に無駄な金を払わされている気がして食い物を美味く感じない。場所代が高いから無駄金使うカップル客目当てにする気持ちも判るけどねぇ。朝の映画王が終わってしばらくウロウロしたがイマイチ食べたくならなかった。朝っぱらからコロッケと麦酒を食らってたからでもあるが(笑)。新橋でゆりかもめから地下鉄に乗り換えるのだからと、新橋のせとうち旬彩館に立ち寄ることにした。香川と愛媛の物産館で、近くを通ると讃岐うどんの半生麺なんかを買って帰る。大盛りにすると150円upってのは安くない。竹輪の天麩羅(150円)も付けた。竹輪の天麩羅は固かった。いつもこの店に来るたびに思うのだけど、麺は美味い、が、料理は「あと一歩」って気がしてしまう。味も何だか膨らみが足りない気もする。サイドメニューも大雑把な感じ。本場の味なんだろうか?香川でも何軒か食ったこと有るけど違う気もするが、こんな店も有るのかも知れない。値段は東京価格だよなぁ。なんか「ベストを尽くしていない」気がしてます。今のところ、讃岐うどんの外食は東京麺通団が好きですな。そっちの方が東京に合わせてるって可能性も有るけどね。【食】こぶうどんここ東京はモチロンあまり大阪以外で見かけないメニューに「こぶうどん」がある。要は関西風のうどんにトロロ昆布か少し贅沢におぼろ昆布を乗せただけである。これも先日北海道で買って帰ってきた品。昆布館の手漉きの太白おぼろ昆布。北前船が北海道から運んだ昆布を福井県敦賀に水揚げして大阪に運んだが故の大阪昆布文化。その通り道の特産品の昆布加工品。要は昆布を束ねて押し固めてカンナで縦に削った工芸品である。関西人にとっては嗜好品かもね。薄味の昆布の風味を楽しむためには関西風のウドン出汁でなきゃならない。色だって薄くなきゃいけない。今日試してみて自覚したこと。麺はコシの無い方がいい感じ。家にあった讃岐うどんの乾麺で作ったのだけれど、どうもおぼろ昆布の柔らかな食感と上手く溶け合ってくれない感じ。ワリと高めの手漉きおぼろ昆布を使ったから出汁の中でフゥワリと溶けていく感じで、余計にそんな感覚を持ったのかも知れない。ここはやっぱり大阪風の柔らかいウドン玉がいいね。昨日の落語会の前に新橋のせとうち旬彩館で讃岐うどんの麺を買って帰ってきた。「ぶっかけうどん」とは要するに茹でて水で締めたうどんに麺ツユを掛けて食うもの。温かいの冷たいのはお好み。「ざるうどん」みたいに蕎麦猪口の麺ツユで受けて、なんて無駄な上品さを省くが「しょうゆうどん」と違って生醤油でなく麺ツユ。茹で上げるとこんな感じ。ネギは嫌いなので入らないが山盛りの削り節と生卵。卵はみちろん1個100円の天美卵。最後は卵と共にという趣味です(笑)。今回の比較対象には有名処で日の出製麺所の「純生うどん(生)」を使用。表面的なコシの印象は薄い気がする。日の出製麺所の方は表面と内側のコシのバランスは取れてるがモチモチ感では少々劣る。してみると前回試したさぬきの夢2000のコダワリがよく判った。ある程度のコシの向こうから顔を出すモチモチ感つまり表面の跳ね返すような弾力を乗り越えたところでの粘り腰そうした二枚腰を求めたような気がした。地域や製麺所によって個性があるんだねぇ。讃岐のうどん文化は深いなぁ。かな泉は柔らかく受け止めて返す粘り腰これも一つの立派な「コシ」ということなんだろうねぇ。讃岐の人が「ぶっかけ」に何を求めるのか判らないけど個人的にはもう少し跳ね返すようなコシのある方が好き。今度はかな泉の麺で釜揚げしてみようかな。なんとなくだけど、合う気がする。Comments「最新トラックバック」は提供を終了しました。CLOP道楽者の自己紹介るみん大阪出身。