23コンテンツへスキップ八代のひとりごと和菓子をちょっと自由に。新年イベントのご案内。佐藤屋「花びら餅、はじめました。【えんなり和菓市】2019のご案内です。【本和菓衆2019】大盛況に感謝いたします。コメント「のし梅」発祥の地「山形」より、誇りをかけた戦いは続きます。「のし梅」発祥の地「山形」より、誇りをかけた戦いは続きます。「のし梅」発祥の地「山形」より、誇りをかけた戦いは続きます。直火焼チーズケーキの威力で佐藤屋菓子祭、雪でも盛況です~直火焼チーズケーキが3日目のサービス品。本当に感謝感謝でございます。今回も例年よりも更に、お得な菓子や、お雛様にもぴったりの和菓子を揃え、加えて自信の洋菓子類もございます品揃え!定番となりまして、皆様からの熱い御支持をいただきます「直火焼チーズケーキ」をはじめ、苺感がかなりアップしました「苺のロール」や、桜葉のほんのり塩味と良い香りがたまらない「桜ようかん」など、八代目とその職人仲間が作る美味しい菓子をしっかりそろえて皆様にお届けいたします!勿論、最近ではすっかり定着した人気のございます感があるのし梅チョコ「たまゆら」もご奉仕価格はちょっとご勘弁をいただきますが、しっかりご用意いたしておりますので、まだお試しになられていない方は是非この機会にどうぞ~佐藤屋の菓子は、間違いなく全て八代目が口にし、手がけて間違いないと確信したものだけをお出ししております。皆様からもご賞味をいただきたいと思います。シェフやオーナーが、確たる基準を持って手がける店こそ本物、と信じる八代目。最近では、ご縁をいただきました皆様から、色々なところにお誘いをいただきますが、なかなか参加させていただけませんのは、やはり我が店の製造を放って出かける事は違うのでは、との思いから。コメントを残す山形初市のご報告と講演のご報告。八代目初の講演を東根で。初市にはたくさんのご来店、本当にありがとうございました!写真の様な姿で、八代目は当然の事、七代目夫妻も店頭に立ち、市の中で一番賑やかな呼び込みの、景気付けの営業ができましたのは、皆様の温かい応援のおかげさまでございます。お願いいたします~!それにしてもカステラのみみ始として、佐藤屋の初市の菓子の人気には、作っておいてこれほど嬉しいことはなく、どんどんとお買い物をいただき、お話をさせていただく皆様から、元気を存分にいただきまして、今年もやってやろうって気になりました!これからもまた面白い菓子、美味しい菓子を日々お届けいたします。上手くいったのかどうかは別として、無事に時間を過ごさせていただき、皆様にそれなりにご満足をいただけたようで何よりでございました~画像は本日21日付けの山形新聞さんの朝刊より。緊張した風でやっておりますが、実演を含めたおかげでかなり緊張が解けてきたあたりでこれでございます。皆様の「乃し梅」は機械で作ってるんだろうか、とか和菓子ってどうやって作るんだろうかなんて興味にお応えしまして、不細工な実演を披露させていただきましたが。原料についての想いをお話したりするなかで、受けの良かったところを深くお話し、ちょっと飽きが来てそうな時はばっさり切ったり。前で話をさせていただくと言うよりも、対話をしながら、反応を見ながらさせていただく方がずっと楽だとやってみて確信しました。一心不乱に作っておられる中で、興味を持ってくれる方に、どこが見たいか面白いかを聞きながら。お子さんが楽しんでくれるように目線を変えたり、こっちが姿勢を変えたりしながらやってきました。普段の菓子作りをそのまま実演に持ち込んでも、自分は見えても相手には見えないこともわかってた訳でして、そう言う意味では何事も無駄にはならないし、相手を見ながらうかがいながらやるって方法は、実は一番緊張しないのかもしれません。23日には、節分の菓子のことでYTSさんのゴジダス「水曜情報局」さんに出演をさせていただきます。最近ちょっとおろそかにしがちな節句事。可愛らしい菓子の力で少しでも、興味をもってもらえたら嬉しいです。最近メディアの方に取り上げていただいたり、人前に出させていただく事が本当に多くなりましたが、やっぱり一番はお店に来ていただくこと。皆様の前でご披露した菓子も含めて、佐藤屋ではいつも真面目に手仕事主で作る菓子達がお待ちをいたしてございます。たくさんのお買い物でなくっても結構です。山形について想う山形初市のご報告と講演のご報告。曰く、お正月で皆がお休みしなきゃいかん時に、お金を使うだけで人の仕事をつくることになるし、何よりお正月さんが嫌うって婆ちゃんが言っておりました。婆ちゃんが言ったとおり、お正月にお仕事をしてもらう方が増えた為に、お休みの人まで減って、日本中がお休みなんて雰囲気の日は二度と訪れないんじゃないかって気がします(笑)さて、そのお正月に金使うなって話には続きがありまして。八代目も子どもの頃から、縁起物の初飴売りのお手伝いなどしてまいりました。今では、お付き合いのございます百貨店さんのご都合で、やはりお正月は2日から動いております佐藤屋も、まだまだ初市にかける特別の思いというものがございまして。八代目がもどりました数年前からは、特別価格の品をご用意いたしまして、大盤振る舞いにて景気付けをするのが常となってございます。そのご利益の方はなかなか出てはございませんが。山形の梅で!ここのところ全国的に、突風だ台風だ大雨だとおかしなお天気が続いてございます。山形も、この時期から暑い日が続き既に30度越えてきたりと夏の雰囲気にまっしぐら。梅雨はいったいどこへいったのやら?そんな中で一番佐藤屋が気にしているのは梅の育ち具合。さくらんぼが一段落すると収穫の時期を迎える梅なのですが、その中でも佐藤屋が「乃し梅」に使う梅は完熟梅のみ。そこも気を揉むポイントです。完熟梅だと気を揉むのでしょうか?一般的に皆様がご存知の梅と申しますと、写真の様な青梅だと思います。のし梅の色と言うのは黄色になりますが、あれは何も着色をしておるわけではございませんで、完熟した梅の色なのでございます。青梅でしたら、熟する前に収穫をいたしますので、まあある程度アバウトにこの位、と見切りつけての収穫が可能ですね。梅干とか梅酒とかの加工に使いますので。完熟梅ですとそうはまいりません。毎日木の様子を見て、熟するタイミングを見極めての収穫になりますし、熟すればそれだけ木から落ちやすくもなってきますから、天候次第では、もうすぐ収穫と言う梅の実があっさり落果なんてことも何度もあるのです。今年は梅の受粉時期には例年にない雪や寒さに見舞われまして、心配の種は尽きません。新規の契約栽培に取り組んでくださってる農家さんまでのご協力のおかげで毎年同じように美味しい乃し梅をお届けする為の、質の良い山形産の梅ができるのです。目の届く場所で作ったものを、顔の見えるお客様に届けて喜んでもらうっていうのが商売の基本だと思います。宅急便で送って、振込みされて、で商いが完結するんでは美味しかったのかどうかから始まる世間話もできやしない。願わくば、意地張ってでも地元とかローカルにこだわった菓子作りを続けて生きたい佐藤屋です。山形の梅の農家さんからつながって、佐藤屋の工場の職人が仕込み、山形のパートのおばちゃんたちが一枚ずつ手で竹皮に貼り付けた、その手間とこだわりを、ちらっと思いながら味わっていただけたりしたら幸いです。コメントを残すお引越しいたしました~佐藤屋の公式サイトへと、八代目のブログ「八代のひとりごと」をお引越し作業中です~何しろ自社ドメインで運用した方が良いな、とか勝手に思い込んだら最後突っ走る訳です。