高知県幡多郡の山あいにあるしゅりの里では、放し飼い用の黒いニワトリ(ネラSL)がいつも元気に走りまわっています。放し飼いにわとりの卵7,000平方メートルの広大な草地に4つのニワトリ小屋を設け、それぞれに125羽のニワトリたちが生活しています。彼らボスは、ケンカが強いだけでなく、イタチやタカなどの外敵からメスたちを守る大切な役割を担っています。ちは安心して生活していけるわけです。こだわるえさ!そんな鶏たちが食べるえさは一滴の薬剤も使わず、化学飼料も一切使わない、厳選された天然飼料のみを自家配合しています。腐葉土をついばむこともできます。D・E・K・カロチンを多く含み、コレステロールも低く、卵の殻がいくぶん硬い、健康特殊卵です。藻、竹炭と木酢液、菌体飼料といった14種類のえさを食べて健康に育っています。たまご集め卵は毎日夕方4時に集められます。集められた卵は一つ一つていねいに国産無農薬酢でみがかれ、汚れを取り除いた後、良いたまごだけが選ばれ、食紅で「しゅり」のハンコが押されます。※市販の卵には洗わないものがありますが、しゅりの里では、卵を割ったとき殻が混じり、もしその中に雑菌がいたら困るのでみがいているそうです。しゅりの卵はみがいたことで日持ちがしなくなる卵ではありません。「しゅり」というハンコが押してある方を上にして、常温で直射日光が当たらない所で1ヶ月はもちます。季節により生食の消費期限が異なり、夏季では1週間、冬季では3週間それ以降は加熱処理してお召し上がりください。