したホラガイ(ボウシュウボラ)だが、ホラガイの仲間にしてはあんまり綺麗じゃないな、という印象を受ける。見てみると、殻の内にも外にも、大量の居候が住みついているようだ。個体の健康度の問題か、それとも生息場所の問題か、いずれにしてもひどいものだ。殻に痛覚はないと思うが、ここまで穴ぼこだらけにされては当人も気分のいいものではなかろう。2017年6月21日これはシマメノウフネガイ(縞瑪瑙船貝)という巻貝の一種で、北米原産の外来種だ。シマメノウフネガイですね。シマメノウフネガイバラスト水に乗ってやってくるというあるあるパティーンで、50年ほど前に日本周辺海域に到達したようだ。大きな吸盤状の足(盤足)で岸壁や他の貝などにくっ付き、行動を阻害したり食べ物を奪ったりするようだが、被害そのものは軽微とされている。こんなにぺたぺたくっ付かれたらしんどいべ。僕らの体にピグミーマーモセット(あるいはちっちゃいおっさん)が四六時中ぎっしり貼り付いていて、食べようとしたおにぎりを奪い取ってもぐもぐされたらイライラMaxだろうな間違いなく。ちなみに東北地方以北にはより大きな在来の近縁種・エゾフネガイというのもいて、エゾボラなどの大きな巻貝に貼りついている。殻のまま入荷したツブガイなどを購入すると見かけることもある。こちらもやはり宿主にとっては厄介者なのだろう。広告シマメノウフネガイは美味しいので食べて駆除しようさて、今回のボウシュウボラにはこのシマメノウフネガイが10個ほど貼りついていた。大きいものでは3cm近くあり、これだけの量があると試食しようという気にもなってくる。酒蒸しにしてみると、まるでカサガイ類のように盤足がキュッと縮まった。盤足を持って身を引っ張り出してみると、なかなか面白い構造をしているのがわかる。殻内の上部にポケットがあって、そこに内臓を収めている。身を引っ張り出すと「コ」の字型になっていて、上辺が内臓、下辺が盤足というようになっているのだ。́*)オッこれはいいですね。カサガイと比べると身が柔らかくて甘みが強く、内臓はコクが強い。岩肌の藻類を削り取っているカサガイと異なり、内臓がジャリつかないのもポイント高い。本体の貝を殻ごと調理すると、こいつらも一緒に調理されてくれるので楽でいいな。大きければなぁとも思うけど、こういう小さな貝を穿り出して食べるのもまた乙なものだ。カンヌに滞在していたころに、ブイヤベース屋さんに行ってスープドポワッソンを注文すると前菜として出てきた「ビゴルノー」という貝を思い出した。(今調べたらヨーロッパタマキビガイというそうだ)爪楊枝で丁寧に穿り出して、ルイユソースをつけて食べるとエンドレスなのだ。価格:★★★☆☆なお、今回のボウシュウボラには他にも大量の貝が住みついていたけどこのイシマテガイは酸味がきつくて美味しくなく、この貝はタイラギのスーパーミニチュアみたいな感じで貝柱が美味しかった。こいつらが殻に潜り込んで生活していたせいで、殻を笛に加工することができない......本物のホラガイはこいつらに穴だらけにされることはないんだろうか、それとも状態のいい殻だけを利用するのだろうか。歩いていると、足元に違和...記事を読む野食ハンマープライスにお越しのみなさまへ(お願いと感謝状)ここのところ多くの方がこのサイトに来てくださっていて、1日のPVが3万を超えるようになった。1年前の自分にはとても想像ができないことだ。野食会2016冬、無事開催されました!今回はついに「開始前にほとんどすべての料理をテーブルに並べ、僕とせ...記事を読むナマコは火を通した方が美味しいかもしれないここのところ、近所のスーパーでナマコがよく売られている。地元神奈川産のアカナマコなのに、20cmくらいあって300円程度と激安なのだ。...記事を読むアナジャコ丼としゃく味噌を作ってみたアナジャコってどんな味がするの?とよく質問されるが、ピッタリの答えがなかなか見つからない。シャコには似ていると思う。連載していま...記事を読む「ぴんだこ」(ボウズイカ)を生で食べてみた岡山の魚介の地方名はなかなかユニークなものが多い。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。date*日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。-東京自給自足生活-」が発売されました!!リアル書店でも、紀伊国屋さま、丸善さま、三省堂さま、八重洲ブックセンターさまなどの各店舗で目立つところに並べていただいています。よろしければぜひ一度、手に取ってみてくださいませ。...冬はやっぱり鱈ちり鍋だよねここのところ寒い日々が続いていましたね。先週末より「野食のススメ」第9回の記事が掲載されております。...浜辺でキンセンガニを拾い食い鎌倉のきれいな砂浜を歩いていると、波が引いた後にさっと砂浜にもぐる生き物を見かけた。...俺は若いヌケオチだってかまわないでくっちまう人間なんだぜエゾハリタケ(ヌケオチ)を調理する際に茹でこぼしは不要だということが分かったので、汎用性が高まった。...イボセイヨウショウロでやり過ぎトリュフ飯2:トリュフご飯を2パターン作って食べ比べてみた先日の追いトリュフは実は「リリーフ」で、先発はコウタケだった。送信しますので、よろしければチェックを入れてください。野食ハンマープライス.。