「2022年末までに1,000人と手前味噌を仕込みたい」そんな熱い目標を掲げるのは、江坂の自然派創作イタリアン料理店『SEKAHE』の店長村田さん。MISO」では、大きなタライに集まって、大人も子どももみんなで一緒になって味噌を作ります。原料の話いろんな味噌&お味噌汁の試食やかまし味噌つくり味噌トーキング味噌人こと、店長村田さんの自己紹介から始まります。参加者は大人から0歳の赤ちゃんまで。外国の方も参加されていたのですが、村田さんは英語がペラペラで、一人で同時通訳みたいな感じで説明されています。(スゲー!!)皆で自己紹介しながら、味噌について語り合います。味噌の話になると、もう熱量が半端ない村田さん!味噌は微生物が醸す「万物の薬」で、あなたのDNAが生命情報として味噌とリンクするそうです。「何のこっちゃ?」と思うかもしれませんが、味噌人の話を聞くとこれまでの味噌の概念が変わります。健康に良いのはもちろん、食欲を取り戻したり、便秘にも良かったり、お肌がツルツルになったりととにかく良い事だらけ♪ここですべてをお伝えすると、10,000文字を超えてしまいそうなので、気になる方は味噌人の熱いお話を是非聞いてみてください!実際に色んな種類の味噌を食べてみることに。やって食べ比べてみると、一つ一つ風味も味も全然違う!子供たちも味噌をそのまま食べるのは初めてのようで、恐る恐るペロリと試食。こちらはぬか漬けした人参です。『SEKAHE』では、たくさんの発酵食品を作っているそうです。炊きたての大量の大豆が準備できたので、いよいよ味噌作りのスタート!大きなタライに塩と糀を合わせて、揉むように擦り合わせます。子どもたちも興味津々!みんなでワイワイと。これぞ、“やかまし味噌つくり”!こちらは大豆の茹で汁。試飲すると、甘い甘い!自然の甘みってすごい~みんなで揉むと、全員が持つ微生物が混ざり合って、最強の味噌ができるそうです。大人も子どもも、とにかくみんな楽しそう。見てください、子どもたちのこの輝いた瞳を!みんなで1時間ほどこねまくった味噌が、ようやく形に。みんなで丸めて重さを計ります。ハンドボールくらいの特大サイズに!楽しい空間で、みんなでワイワイ作った味噌玉だから、なんだか愛着が湧きますね~参加者は、この味噌玉がまるまる1つ貰えます。半年涼しいところで寝かせるとお味噌の完成です。半年後が楽しみでたまりません!「忙しい毎日を過ごす皆さんに、少しでも味噌と接する時間が届けられれば幸いです。」と、笑顔で語る村田さん。MISO」は毎月開催されています。乳幼児のお子様も是非お連れください。幼い頃に手作り味噌に触れることはとっても素晴らしいことだと考えています。MISO|大きなタライを囲んで、みんなで一緒に“やかまし味噌つくり”2018–2020。