創業108年老舗お麩屋・麩屋万さんの挑戦。現在JavaScriptが無効になっています。Yahoo!ニュースのすべての機能を利用するためには、JavaScriptの設定を有効にしてください。JavaScriptの設定を変更する方法はこちら。創業108年老舗お麩屋・麩屋万さんの挑戦。9:32ツイートシェアブックマーク麩屋万の新商品・たまかざりただ良いものをつくれば売れる時代は終わったって、よく言われますよね。すればいいんだ?と悩む企業は多い。その問いのひとつの答えが、そこにありました。カラフルで、つい写真を撮りたくなるような涼しげな見た目。アイスクリームを思わせるそのスイーツの名は「たまかざり」。実は、生麩(ふ)をつかったおまんじゅうなんです。この8月には西武岡崎店、豊橋のほの国百貨店(旧・丸栄)での販売が早速決定。実際に、西武百貨店ではまずお盆まえに、そしてほの国百貨店では現在販売中です。手がけたのは、明治44年創業の岡崎の生麩屋「麩屋万(ふやまん)商店」さん。100年以上にわたって名古屋や尾張など東海地方でなじみの深い「角麩(かくふ)」や「もち麩」をつくってこられた老舗です。全国各地にあるお麩屋さんも減少も一途。右肩下がりの業界で注目されている取り組みです。どちらかというと地味なイメージのある麩。「たまかざり」は実に鮮やかです。どのような経緯で開発が行われ、どんなところにこだわっているのか。その背景を伺ってみました。「夏にも食べてもらえる生麩をつくりたかったんです」そう語るのは、代表の峯田和幸さん。聞くと、お麩はすきやきや鍋、煮物、炒め物、揚げ物などどんな料理にも合う食材だが、やはり販売のピークは冬。夏場の売上は冬の半分以下になるそうで、その時期は従業員の方の勤務日数や時間の調整もしていただいているそう。「それも申し訳なくて、なんとかしなければという思いがずっとありました」。そこで注目したのが、麩まんじゅう。「夏に食べてもらえるもの」で、かつ「贈答用」というシーンを絞って2015年から企画・開発。構想から1年、何十回と試作をくりかえしてたどり着いたのが、この形だったそう。地味な見た目を変えたり、あんこのフレーバーを変えてみたり...。成功事例を、同じように自分たちも考えてみたらどうなるか...いう視点が、新たなチャレンジの背景にはありました。味と香り、舌ざわりを追求した9色9味の餡をひとつひとつ、ていねいに手作業で包んでいます。パッケージにもこだわり、高級感と涼しげな演出をするために竹かごを選ばれたそうです。これまで消費期限の短さが、麩まんじゅうの販路を限定してきたが、冷凍された状態での販売となるため、日持ちもします。半解凍してシャーベット状の食感を楽しむこともできますし、もちろん解凍してもちもちした生麩本来の食感を楽しんでもOK。「これまで麩になじみのなかった人に、自由に親しんでほしい」とのこと。108年の伝統と、新しい発想が出逢って生まれた「たまかざり」。できたてで販売実績もない中でも、デパートバイヤーの目にすぐ止まりました。百貨店での販売も決まり、新しい市場を開拓できたという手ごたえを感じているそうで「今後も100年以上守ってきた伝統は守りながら、現代の人のニーズやトレンドをうまく取り入れ、第2、第3のたまかざりをつくっていきたい」と意気込みを語ってくださいました。Yahoo!ショッピングでも販売をされています。地元経済紙などでも注目されています。良いものをつくる伝統の技術が、シーンを絞ることでぐっと注目を集めるようになるという好例。異なる分野での成功事例にアンテナを伸ばし、「同じように考えてみれば、自分たちは何ができるだろうか」と捉える視点。商品やサービス開発のヒントになるのではないでしょうか。中小企業、なかでも老舗といわれる企業の挑戦に、今後も注目していきたいと思います。OKa-Bizセンター長ではでは。地域の中小企業支援と、主体的な若者育成を通じた地域活性化がテーマ。2001年G-netを立ち上げ03年法人化。岡崎ビジネスサポートセンターOKa-Bizセンター長として中小企業支援を行い、大学で教鞭も。17:17連続して成果を上げる「再現性」が、地方創生には必要だ。f-Bizモデルが、山形市・関市にも。Limitedによって提供されており、この機能によって生じた損害に対してヤフー株式会社は一切の責任を負いません。