このチャーシューよく出来たんだよね。自画自賛wwいよいよ中華麺も打ってみますかな。【食】ほうずきジャム(埼玉川口アルカイク)貰い物。ジャムってのはほとんど「何からでもできる」そうで、まぁ好奇心旺盛なもんで、結構色々試すけど、結構ハズレが多いのも事実。ほうずきツブツブも面白い食感だけど、味が予想以上。作り方にも勿論よるのでしょうが、甘過ぎず酸っぱすぎず、絶妙。大雑把なコト言えば、みかんの缶詰の味です(笑)。コーヒーは飲めなかったんだけど、たまにチャンと淹れた珈琲だけは飲んでた。数年前にとある喫茶店に毎日通ってたことがあって、そこの珈琲で味を覚えてからは自宅でもレギュラーコーヒー党。アリ最初は単に安売りのセットを買ったのかな?電動コーヒーミル付きの。それが切れて、間に浮気も2〜3して、で、また面白そうなのが有ったので。「カップオブエクセレンス」ってのは要は受賞作品らしい。●カップオブエクセレンス(TM)の称号を勝取るコーヒーはどんなコーヒーか?カップオブエクセレンス(TM)を勝取るコーヒーは、グリーンコーヒーの国際エキスパートのグループによって、その国の特定の年の最高のコーヒーとして選ばれてきました。●カップオブエクセレンスのコーヒーは何がそんなに特別なのか?素晴らしい品質のコーヒーは極く稀にしかありません。称号を勝ち取るコーヒーは、栽培される地域の固有の特徴を備えていますが、総てが職人芸の手造りによりユニークな特徴が高められるのです。完全に熟したチェリーだけを注意深く摘み取る事により、際立つ高品質のスペシャリティコーヒーだけが持つ、口に含んだ量感、心地よいアロマと活き活きとした甘さが引き立つようになります。どのようにしてコーヒーが選び出されるのか?生産国の国中からコーヒーの生産者は、一年に一回開催される三段階のコンペティションにサンプルを出品します。コンペティションに参画するロットは、第一段階はスペシャリティコーヒーの最低品質基準に達しているかの確認のフルイに掛けられます。フルイにかけられコーヒーは、国内審査員による「目隠しテスト」でトップ・グループの選び出し、そして最終的に、3日間に亘るコンペティションを経て、国際審査委員が「最高の中の最高のコーヒー」に対し、「カップオブエクセレンス(TM)」の称号を授与します。誰がカップオブエクセレンス(TM)の審査員に選ばれるのか?カップオブエクセレンスの国際審査員は唯一招聘によってのみ選定されるのです。多数の国々および、当該開催国からのコーヒー味覚審査のエキスパートで構成されています。コンペティションのそれぞれの国際状況を勘案して、通常は広範囲に亘る経験豊かな24人が選出されます。カナダ、オーストラリア、ブラジル、グアテマラ、ニカラグアから選抜されます。国際審査員の共通要素は卓越した品質審査技量と、素晴らしいコーヒーを愛し評価できる事です。いくつのコーヒーがカップオブエクセレンスの称号を授与されるのか?格式の高い名誉ある称号を与えられるコーヒーのロット数は、参画・出品されたコーヒーの品質のレベル次第で決まります。条件を満たす品質基準は非常に厳しいので、ほんの一握りのコーヒーが名誉を勝ち得るのです。カップオブエクセレンスの称号を勝ち得たコーヒーはどのようにして販売されるのか?これらの賞賛されるコーヒーは、コーヒー輸入会社やロースターに対し公開国際インターネットオークションを通じて販売されます。最高価格を提示した者が、コンペティションに出品された当該ロットの全量を買い取ります。カップオブエクセレンスを勝ち取ったコーヒーを誰が買うのか?世界のトップクラスのコーヒーが持つ、複雑で奥行きのある風味の徳性を評価できる鋭敏な味覚を持つ世界中のコーヒー愛好家がこれらのコーヒーを買い求め風味を楽しみます。これらのカップオブエクセレンス・コーヒーを買うロースターは、顧客に最高の品質のコーヒーを提供したいからなのです。この称号は生産者にとってどんな重要なことなのか?称号を勝ち得た生産者は品質向上にひたむきな努力家であると認知される事になり、自らが鼓舞されます。その生産者は国内表彰儀式で、格式ある栄誉を受けるだけでなく、オークションにおける記録的な高価格は、高価格に値しそれを希求する生産者の手取りとなります。その生産者は市場で認知されます。栄誉を受けた農園は、又往々にして周辺地域は、訪問者と取引の引き合いを受ける事が期待されます。カップオブエクセレンス(TM)の称号を継続して勝ち取るコーヒーは、ワインのグランクリュウに極めて似た高い地位の評価を得る事になると思われます。カップオブエクセレンス(TM)の称号を勝ち得たコーヒーは何を目印に確認できるか?カップオブエクセレンス(TM)のロゴを麻袋や店頭で探して下さい。称号を勝ち得たコーヒーの総てはカップオブエクセレンスの登録商標をつけて販売されます。カップオブエクセレンスの称号を勝ち得たコーヒーが市場に出回る迄に、数ヶ月掛ける事を知っていただいて、コンペティションを開催する特定の生産国と開催年を探して下さい。コーヒーにカップオブエクセレンス(TM)のロゴが入っていなければ、そのコーヒーはコンペティションの勝者ではありません。称号を勝ち獲った農園で生産される総てのコーヒーがカップオブエクセレンスの称号コーヒーという訳ではありません。生産者は往々にして少量のコーヒーをコンペティションに出品し、残りは別途に売却します。●誰がカップオブエクセレンスのコンペティションを創設・開始したのか?品質向上に熱心なブラジル生産者グループが、彼らの最高のコーヒーが認知され称号を与えられる為の方策としてコンペティションをスタートさせました。現在ではこのカップオブエクセレンスのプログラムはグアテマラ、ニカウグアにも共有され、これらの国の生産者は類稀な高品質コーヒーを生産しています。カップオブエクセレンスについて:グルメコーヒー豆専門!加藤珈琲店まぁまだまだ珈琲の味は勉強中だから、何か「いい」というものを数多く経験するしか無いもんね。自分で安定して同じ味で淹れること自体難しいねぇ。店屋のようにはいかないもんだ。【食】フランスで売ってるようなフランスパン(早稲田)ずいぶん前に新宿区報で見つけて気になってたパン屋さん。〔ボワ・ド・ヴァンセンヌ〕(早稲田)日本風にアレンジしてない本場のに近いフランスパンを日本の、新宿区の、早稲田の町外れで売ろうというパン屋さんが昨年出来たとか。少々不便なところにあるからなのか、店頭売りだけでなくネット通販もしてるようです。■当店のポリシーボワ・ド・ヴァンセンヌでは、本来、パン用の小麦ではない南部小麦を主体にしてパンを焼いています。それは味や香りがいいだけではなく、農薬(ポストハーベスト等)の心配がないからです。フランスパンにもこの南部小麦を50%入れ、フランスで食べるバゲットと同じ味、同じ香りのパンを作ることをいつも目指しています。日本のフランスパンではなく、パリの街角で買うバゲットと同じバゲットを売っているパン屋です。あんぱん、クリームパン、チョココロネなどの日本のパンもあります。ドイツパンを4種類、パン・ド・カンパーニュやバゲットルヴァン、フランスパン風味の山型食パン(パンリシェ)等の天然酵母で発酵させたパンも好評です。どれも南部小麦のしっとりした内層とパリッとしたクラスト(耳)に焼き込んでありますので、パン本来のおいしさが味わえます。よつばバターなど自然の素材を選んで使っていますので、安心してお召し上がりください。本物のブランジェリー・・・それがボワ・ド・ヴァンセンヌです。オープンいたしました。詳しくは右側の(当店のおすすめ)を御覧下さい。〔ボワ・ド・ヴァンセンヌ〕フランスパンは香ばしくて旨いですな。「ライオン」とかいう菓子パンは、どうした加減か少々冷蔵庫臭のような風がして感心出来なかったけど、フランスパンはかなりの気合が感じられます。手ごろな価格だし、まぁときどき使うと思います。【甘】五千尺ホテルのキャラメルガレット上高地の五千尺ホテル系の土産物屋から自分用に送った品。(上高地五千尺グループ)クルミがギッシリで丁寧に焼き上げてあるんだけど、甘ったるくは無い。甘党ではないのに有名だからと買ったんだけど、コレは正解でした。【菓】丹波黒豆ぐらっせ先日の北近畿の旅で買って帰ってきた手土産for自分。・争議・サポートステーション通販ページいわゆる甘納豆よりは上品な甘さで、ブランデーとバニラで香りを付けてあるらしい。洋風の甘味は後口が強いし、かといって渋茶じゃ奥の豆の旨味を楽しめないかな、と、ここは烏龍茶です。da-gong-pao、da-hong-bao)というのは超高級烏龍茶の銘柄。年間1kg程度しか採れない幻の茶葉から作られた烏龍茶(青茶つまり半発酵茶)、その昔は皇帝のみが飲むことを許され、現在でも中国政府の管理下にあって、まれにオークションに出ると20gで280万円以上・・・(数字の類は引用サイトによってまちまち、その辺りも「いかにも」です(笑))・・・なんて聞くととんでもないが、まぁ起源は起源として、実際問題は昔から人間に有用な植物ですから当然のハナシ株分けされた子孫の茶樹はそれなりにある訳で、高いとは言え入手出来る範囲での本物の大紅袍はそういう素性と言って良さそう。厳密なことを言えば子孫の茶樹から採れたものは小紅袍って呼ぶのが正直なのかもしれないけれど、商売上手な中国人は玄孫の代だろうが全て「大」紅袍って言って売っちゃう(笑)そうな。一応の基準としては2代目、3代目、つまり子孫までは大紅袍、それより下がると「小」紅袍ってことになってるらしい。「2代目はやっぱり3代目なんかより美味い!」って売ってるサイトもある。何にせよ元祖とか本家とかの争いってのは判りにくいね(笑)。そんな噂に聞いていた「大紅袍」、昨秋に紅茶販売で有名なルピシアとサントリーの共同開発という形で日本で発売された。ルピシアの楽天ショップで通販もして・・・ない?(笑)世界のお茶専門店ルピシア(商品ページは検索に掛かるのにルピシアのサイト自体から中国本土の茶葉の扱いが消えてますな、今現在。例の事件のせいでしょう。Japanで特集されてるし、GIGAZINEでも体験レポートが掲がってる。高いモノはとんでもなく高いのが珍しくない茶葉はともかく、瓶詰めの烏龍茶の方が気になった。330mlで1260円である。普通のサントリーの烏龍茶は500mlで150円だから10倍程度。誰がそんなもん買うかぃ!とか思いつつも、レピシアの店頭に立ち寄った時に探してる自分が居た。有ったら衝動買いしてたかも知れない、、、けど無かったんだよね。気にはなってた、、、ら、常々サントリーのサプリを定期購入してる御縁で向こうからプレゼントしてくれたのでした。感謝!ので有りがたく試飲。立派な箱と説明書とか色々入ってたけど、まぁ内容は最初に書いたようなハナシ。小さめのペットボトルサイズ、レギュラーサイズのコーラぐらいのガラス瓶。ワイングラスで飲んでみる。