大阪にきたら、また来てみたいなあ。先輩、ごちそうさまでした。満足のカウンター割烹かどたのご主人は前のお店にいるときから知っている。その昔、「秀」の料理はいまいち、という評価だったが、この角田氏を料理長に迎えて、がらりとその味が変わった。評判の店へと変わっていった経緯がある。その角田氏が独立した店がこちらになる。大学の先輩2人と雨の夜に行ってきた。先付け若筍のふき味噌添え。柔らかくて、ほろ苦くて、春ですね〜お供は静岡の銘酒、磯自慢なんともいえない香りと甘みが好き。山芋の茶碗蒸し山芋の食感がいいなあ。玉子の茶碗蒸しもいいけど、これもいい。極上のお出しに、玉子豆腐、桜の香りの葛、菜の花。落ち着くなあ〜お造り暗いのでピントが合いません。すばらしいお刺身にお酒が進む進む。お供をいも焼酎にチェンジ。ご主人の秘蔵の焼酎ちょうだいな、と言うと、メニューにないものを出してくれる。これ、めっちゃうまい。繊細な日本料理のじゃまもしない。(^^;でも、上品な白身はおいしかった。おしのぎ小松菜のお浸しほろ苦、しゃっきりで口直し。筍のステーキ風こういうのが角田氏の真骨頂。ありのままではなく、素材をさらにおいしくする天才だと思う。青のりのソースが何ともいい香りで、ソテーした筍にベストマッチ。タコの柔らか煮ほんとに柔らかかった。じゃこ雑炊しめに抜群のパフォーマンス。デザートマンゴーヨーグルトすっきりとした甘みと酸味。こんなの食べたことなかった。お茶をゆっくりいただいて、終了。ご主人!今日もすばらしい料理の数々を、ありがとうございました。