自己紹介:キャンプやアウトドア大好き4人家族の行動記です。あっ、上のマスターは私のではありません・・・。マサクボDiary虎!虎!キャンプ場報!懐かしの森へIG-Gangレンズマンの水陸両用ダイビングまちなかアウトドアキャンプ大好きMinPinとキャンプ♪ノンチンタンキャンプ。先日のキャンプで初めて熱燻に挑戦しました。SOTOの熱燻の素を使いました。肉・魚におススメだそうで。GINEPRO・・・適当よくわからないスパイスも投入してますwww前の晩にこれらの仕込をして冷蔵庫で一晩寝かせました。現地では、キッチンペーパーで水気を取り、風にさらしてさらに水気を飛ばします。1時間ほど放置した後に、いよいよ火いれ。スモーカー付属のパンにアルミホイルでチップの入れ物作成。ツーバーナーの上にスモーカーをセットして強火で煙が出るのを待ちます。煙が出てきたら材料である手羽先たちをセット。煙の出が悪くなったらチップを追加投入。すると・・・こんなイイ感じの色に仕上がりました。昨日の記事に書いたとおりですwww塩っぱい・・・。風味とかはなかなかGOOD!つまり塩分入れすぎということで次回は調整してみます。さん>さっと付けて燻製してしまう仕込みは前日までに行って、現地でスモークが基本だと思っていたので多めに漬け込んだかもしれません。一度家で軽く漬け込んだらどうなるかやってみます。見た目だけはwww>出来上がりがしょっぱかったら70°Cくらいのお湯で2、30分ボイルしてみるのも有りです。スモークのエグ味がまろやかになり少しだけですが塩分も抜けますよ。それで少し塩気を落とすと。エグ味が落ちるのはいいかもしれませんね。>ベーコンを作る時、私は必ず一旦ボイルします。ベーコン作りもしようと思っているので、そうしてみます。>沸騰は絶対にさせないで下さいね~堅くなっちゃいますから!!あ~これは危ない。09:33:31>ISAOさん>やっぱり、塩抜きをして無かったですか。www>一晩寝かせると、しっかりと塩味がしみているので流水で塩抜きしても大丈夫ですよ。TAKEPAPAさんそうかぁ、どっちにしても塩抜きはひつようなんですね。次回は塩抜きがんばります。21:56:15こんにちは。出来上がりがしょっぱかったら70°Cくらいのお湯で2、30分ボイルしてみるのも有りです。スモークのエグ味がまろやかになり少しだけですが塩分も抜けますよ。ベーコンを作る時、私は必ず一旦ボイルします。18:48:56こんにちは。塩抜きをして無かったですか。一晩寝かせると、しっかりと塩味がしみているので流水で塩抜きしても大丈夫ですよ。12:28:33こんばんわはじめましてよろしくお願いします。味はしっかりとしみこんでいますので。塩抜きはしましょうね。塩抜きをしないのであればかなり薄めに味付けするといいですよ。塩抜きなんですが、今回は塩以外にもいろんなものが入っています。17:25:04はじめまして。一晩寝かせたら流水で塩抜きを・・・。