吉田戦車の逃避めし初めてニンニクを食べたときの記憶がある。子供の頃、ニンニクといえば冬にストーブの上で焼くものだった。皮ごとだったり、アルミホイルで包んだり。砂糖をつけて食わされたからだ。今でもその甘いニンニクおえー、という味の記憶が「洋間」と呼んでいた居間の風景と共にある。洋間っていう言い方がいいよね。子供なりに拒否したのだろう。最初に弱火で炒めるという手法。香りのよさに感動し、プロっぽさにふるえた。今でも料理の最初にこれをやるとき、なんともいえない喜びがある。・小ネギ・コメ、ひえ、あわ、きびニンニク、唐辛子をオリーブオイルで炒めてとりだして、イカつっこんで醤油と酒ちょっとで味つけ。親として「子供にトラウマを与える料理」は作っておいてやるべきなのかもしれないなあ。2009-10-08-THU。