作り方(1)かんぴょうは水につけて5分ほどしたら塩を入れ、少し置く。熱湯で5分ほどゆでてざるにあげて冷ます。(2)油揚げは熱湯をかけて半分に切り、箸を転がして開きやすくする。えびは殻と背綿を取り、塩もみをして少し置いて水洗いする。包丁で叩いて粗みじんにする。にらは2cm幅に切り、しょうがはみじん切りにする。きくらげは水で戻して細切りにする。フライパンにしょうが・ごま油を入れて弱火にかけ、香りがたってきたらえびを炒める。にら・きくらげを入れてさらに炒め、塩・しょうゆで味を調えて冷ます。ボウルに鶏ひき肉を入れてこねる。粘りが出てきたら、残りの材料を混ぜ合わせる。木綿豆腐は重しをのせて20~30分置き水を切る。にんじんは細切りにし、いんげんは筋を取って斜めに細切りにする。それぞれ塩を入れた熱湯でさっとゆでて冷ます。糸こんにゃくはゆでこぼし、細かく切る。水を切った木綿豆腐はすり鉢ですってなめらかにし、やまと芋も入れてさらになめらかにする。砂糖・塩を入れてすり合わせ、酒・薄口しょうゆをすり合わせる。ここに、にんじん・いんげん・糸こんにゃくを入れてゴムべらで混ぜ合わせる。(6)(3)~(5)をそれぞれ(2)に詰め、かんぴょうでしばる。鍋に水・昆布を入れて強火にかけ、沸騰してきたらかつお節を入れて弱火にし、1~2分煮る。これを漉して再び鍋に戻し、残りの調味料を入れてひと煮立ちさせる。(8)(7)に(6)を入れて中火で40~50分煮る。(9)器に盛り、からしを添える。同じカテゴリのレシピ(その他)ちくわの梅しそ巻きタコ入りがんもどきのおでん風ゴーヤとコンビーフのキッシュこんにゃくとにんじんの白和え柿とモッツァレラと生ハムの和え物カレーサモサレシピのTOPへ戻るレシピ一覧へ戻るキーワードで検索カテゴリから探すお肉がメインお魚がメインお野菜がメインごはん・麺・パンその他デザート季節のレシピかきの時雨煮かきを佃煮風に。酒の肴にぴったりです。出典:キリンレシピノート「おつまみ道場」ポテトコロッケおふくろの味ともいえる家庭的な味わいが魅力です。魚介のラグーのグラタン魚介の旨みが凝縮された本格派グラタンです。