急な坂道を約5分、硫黄臭が強くなってくるなか登りきると噴火口跡が見えてきた。ここで終わらないのがプレミアム版。ガイド付きで通常ならば立ち入り禁止区域の「地獄」まで特別に行くことができたのだ。勢いよく100°C以上の噴気が立ちのぼるなか、この地下に眠る熱水が別府八湯の温泉源であると解説が。スタートにふさわしい、別府温泉の始まりの場所にて開会式が行なわれた。幸準一郎氏らの解説付きで別府温泉の始まりを学ぶ蒸気で石のなかの鉄分やミネラルが溶け出し白くなっているとのこと開会式ではスタッフの「いってらっしゃいませ!」に全員で「行ってきます!」と声を出し和やかな雰囲気に開会式が終了し、そのまま下山。「ONSEN・ガストロノミーウォーキング」ののぼりを目印に名物の「蒸し卵」が振る舞われた。火口の噴気で約20時間蒸された卵には温泉成分がたっぷり。殻もするするとむけ、燻製を彷彿させる風味とまろやかさはクセになる。横に用意されていた手湯でひとときの癒しも体験した。泉質は強酸性のため角質除去に効果的。ピーリング効果が高いため利用後の保湿は必須。地元ファンも多く、書籍片手に温泉を2時間ほどつかるのがよいとアドバイスをもらった。次に向かう「鉄輪温泉」は弱酸性で保湿性が高いので「塚原温泉」に続いて入る2湯巡りを行なうと機能温泉浴でよいとのこと。ゆふの水」で喉を潤す手湯体験も。火口乃泉」からはウォーキングタイムに。澄み切った青い空や紅葉の始まったばかりの山々をゆっくりとしたペースで進むと、見覚えのあるのぼりを発見。塚原高原の豊かな緑に囲まれ、静かな時間をゆったりと過ごすことができるこちらでは「ガストロノミーポイント1」として食事のスタートを飾る、前菜を味わうことに。木々に囲まれた開放的なレストランで前菜をいただくことに食前酒として「安心院スパークリングワイン」を1杯。安心院で収穫されたシャルドネ100%の辛口スパークリングワインで、瓶内で2次発酵させ、きめ細やかな泡と柔らかな口当たりが特徴。ワイナリーもすぐ近くにあるとのことだ。白ワインでボイルしたあと野菜のブイヨンでゆっくり火入れししっとりに。温泉卵にマスタード、エシャロット、大分産椎茸を軽く焼いたあとにブイヨンにつけ込んだものを刻みタルタル風ソースに仕上げている。大分県の畜産発祥の地にちなんで塚原高原産牛乳にトリュフオイルを加えたカプチーノソースも。温泉水を練り込んだライ麦パンを残ったソースと一緒に味わえば、旨味がじっくり広がり余韻も楽しめる。参加者からも絶賛の声が上がっていた。温泉水で仕上げたライ麦パンを添えて」じんわり染み込む味わいで内側から健康に。「蒸士茶楼」で薬膳スープと魚料理を味わうシャトルバスで「鉄輪温泉」に移動し、続いては蒸気を使った薬膳が味わえる「蒸士茶楼」へ。同レストランは、オーナーシェフが鉄輪の蒸気に魅せられ約3年半前にオープン。オーナーシェフは約40年ほど中華料理にたずさわっており、鉄輪の蒸気を活用し食材の真の旨味を引き出した料理たちに定評がある。ブラックビーンズ風味」が提供された。オリジナルの鍋で作ったスープは食材のみ鍋に入れ、蒸気の力で旨味を存分に引き出しスープに凝縮。体に染み込む旨味に、言葉を忘れて全員が夢中で完食。竹の葉に包まれたメインはふんわりと仕上げられたブリとヒラメが口に入れた瞬間とけていく。野菜をはじめとした食材は50°C洗いしたあと、特注の「地獄釜」で低圧低温スチーム。栄養価がアップし、消化吸収もよい状態に。食べると代謝が上がり、美肌効果や翌日のお通じにも効果的だとオーナーシェフが教えてくれた。ブラックビーンズ風味」スープと魚料理で体を内側から癒したあとは、「鉄輪温泉」エリアを巡るウォーキング。「みはらし坂」から湯けむりが立ち昇る様子を見学。湯けむりが並んでいるのは断層に沿っているからなどの豆知識もガイドさんから聞きつつ、3万年前の断層沿いに坂を下っていく。断層沿いを歩くと「みはらし坂」に到着する「みはらし坂」から湯けむりが断層沿いに上がっていることを確認すると目の前に「熱の湯源泉跡」を発見。昭和50年代まで「熱の湯」と「洗濯場」の源泉として使われていたとのこと。隣に市営温泉「熱の湯」があり、こちらは高温の源泉ながら地下水とうまく混じり合い湯加減も抜群だったため、体の身熱を冷やすために重宝されたそう。無料温泉として現在も活躍中だ。源泉として活躍していたが、現在は使われていないお隣の「熱の湯」は無料温泉。一也百ホール&ギャラリー」に到着。同ホール兼ギャラリーは明治32年(1899年)に建てられた冨士屋旅館を利用。別府で唯一現存する明治の旅館建築を目で楽しめる。鉄輪の天然蒸気を使い40°Cから95°Cでフルーツを蒸してできあがった「温泉コンフィチュール」も販売している。カフェも併設し、くつろぎのひとときが過ごせる。趣のある窓辺沿いに座ったところで早速「ガストロノミーポイント3」の「温泉コンフィチュールを使ったお口直し3点」がテーブルに。国産小麦香るマフィン×温泉コンフィチュール“大分かぼす”」のセットだ。低温スチームの完熟梅シロップ」「自家製ゆずチェッロ」。ノンアルコールドリンクとして「完熟梅シロップソーダ割り」の3種。フルーツ本来の旨味を引き出したコンフィチュールと相性抜群なデザート3種とフルーティなドリンクで大満足。油布昌伯氏によるデモンストレーションを見学。竹を使い「夜多羅網み」で籠を制作する様子をじっくりと見ることができた。参加者の会話からインスピレーションを受け、サッと蛇を作りプレゼントも。即興で製作した手作りの蛇を参加者1名にプレゼント併設するショップでは竹細工の籠や小鹿田焼きなどの器も購入できる絶品スイーツのあとは、もちろんウォーキングで「鉄輪温泉」をさらに深掘り。湯けむりがもうもうと上がるなかウォーキングが楽しめる「湯けむり通り」を経て巨大な「地獄」を見学。噴気と温泉が同時に湧き出る泉源を「地獄」と呼んでおり周辺にはミネラルがたっぷりと付着。自己責任で少し味わってみたところ、ほどよい塩気と柔らかな味わいでびっくり。そのまま「湯雨竹(竹製温泉冷却装置)」を見学。鉄輪エリアの温泉は約100°Cの高熱温泉で、そのままでは入ることができない。そのため別府特産の竹とひのきを利用した自然冷却装置を開発。50°C前後まで一気に温度が下がるため100%源泉掛け流しで温泉が楽しめるという。湯気がいたるところから立ち昇る「湯けむり通り」をウォーキング巨大な「地獄」。大地と会話しながらメンテナンスするとのこと「湯雨竹(竹製温泉冷却装置)」で100°Cの高熱温泉が一気に半分の温度に下がる温泉水仕立ての「おおいた和牛」でパワーチャージ。食で大分を旅するをテーマに、大分の美味しいを存分に味わうことができるレストランだ。温泉水と日田の鮎魚醤をブレンドし、ロースの表面に塗り乾燥を繰り返し染み込ませ、60°Cに調整した「地獄釜」で1時間半ほど火入れし表面を炭火で軽く焼いている。よい塩気と柔らかふっくらなロースは適度に脂も落ち最高の状態。味を活かすために蒸したあと、そのままくりぬき味付けなしの状態だ。大分ブランドの1つ「乾しいたけ」と戻し汁を使い牛のアキレスときくらげでジューシーに仕上げた付け合わせも。樽熟成」、ノンアルコールドリンクとして杵築の完熟甘夏ジュース「蔵姫」もともに飲むことができた。店舗前で飲める温泉水は塩気と出汁感がある。おでんに使うと味が染み込みより美味しく仕上がるそうだ「双葉荘」の「地獄釜」を帰りがけに見学。時間があればぜひこちらで地獄蒸しの体験をホテルのプールサイドで乾杯!「ANAインターコンチネンタル別府リゾート&スパ」でカクテルパーティあっという間に15時をまわりホテルへと戻る時間に。希望者は「ヘブンズロード」でのウォーキングを楽しみ約15分かけて「ANAインターコンチネンタル別府リゾート&スパ」へ到着。歩行距離約6kmをイベント全体で歩いたあとに待っていたゴールではフォトスポットも登場し、スタッフらと記念撮影も楽しめた。「ガストロノミーポイント5」である同ホテルでは「カクテルパーティ」を開催。ホットトディ」と「牛ホホ肉の煮込み小さな大分野菜添え」を用意。デザートに「抹茶ティラミス」「カボスメレンゲタルト」でフィニッシュ。取締役会長の小川正人氏があいさつ。ONSEN・ガストロノミーツーリズム推進機構の理事長も務める同氏は「ONSEN地に元気を!をテーマに掲げイベントを開催していますが日本に限らず世界にONSENを広めていきたいと考えています」と同イベントの主旨を紹介。初開催のプレミアム版に手応えを感じるとともに別府自身のポテンシャルの高さと深みを実感したと話してくれた。心と体のトリートメントが必要とし、総合的な癒しの場所として現代の湯治につながる同イベントを継続するとともに長期滞在に関しても今後検討していきたいと語ってくれた。CEOのハンス・ハイリガーズ氏も登壇。「別府の素晴らしさが凝縮したツアー」と絶賛し「我々のグループとしては第2・第3都市でホテル開業をしていきたい思いとデスティネーションを世界に広めていきたいという思いが今回のイベント参加に込められています。地元の方々との強力なパートナーシップにより実現が可能となる同様の企画が今後世界から訪れるインバウンドツーリズムに対し広がっていけばうれしい」と語った。自身としても新たな角度で本当の別府のよさを知ることができたとのこと。海外からのゲスト、ならびにリピーターは地元ならではのストーリーを重要視し求めているため、アピールは大事であり時間がない旅のなかにいかに詰め込めるかが大事、日本のゲスト向けの企画も含め今後も積極的なイベントや企画参加を推進していきたいとのことだ。ハンス・ハイリガーズ氏さらに「ONSEN・ガストロノミーウォーキング」の発起人の1人である別府市長の長野恭紘氏も駆けつけた。スピーチでは「町歩きは観光の原点。プラスして高付加価値な食や観光をウォーキングしながら楽しめるプレミアム版開催は観光のレベルアップにつながる」とし、宿泊場所である「ANAインターコンチネンタル別府リゾート&スパ」が後押しの要因の1つとした。今後も団体から少人数までストレスのない観光体系を確立していきたいとのこと。参加者にはお土産として別府温泉絵葉書セットや竹細工の小物、温泉で使える手拭いやガイド本などをプレゼントした。参加者には手拭いなどが入ったプレゼントも配布された2019年8月にオープンしたばかり。VOL.3」として宿泊をプラスした限定ツアーを販売。2泊3日でイベントともにホテル滞在&温泉も満喫できるプランのため即完売となった。ツアーでの宿泊場所、そしてイベントの集合場所となっていた「ANAインターコンチネンタル別府リゾート&スパ」もご紹介しよう。同ホテルは2019年8月にオープンしたばかり。全89室を有するラグジュアリーホテルで、別府の山々と海岸線を一望できるロケーションが特徴だ。館内も自然のなかで滞在しているような雰囲気を大切にしており、木々をイメージした柱や水の音が常に楽しめるオブジェ、さらにホテル内には別府ならではのアート作品が並んでいる。ロビーエリアの約11mのガラス越しの景色は必見。「ANAインターコンチネンタル別府リゾート&スパ」のエントランスロビーエリアは吹き抜け。「プレミアムツイン」は落ち着いた雰囲気。籠とともに温泉へすぐに足を運べるようになっている。別府の山々をイメージした絨毯や温泉卵の殻風の家具などはこの土地ならではのデザイン。「プレミアムツイン」。竹細工の籠や浴衣、下駄が用意されている温泉卵の卵の殻をイメージしたデザインの家具なかはミニバー。飲み物やスナックなどがそろえられているパウダースペースはダブルシンク。大理石のバスタブ周辺には3種のバスソルト、サンフランシスコのフレグランスブランド「アグラリア」のアメニティを用意。ウェルカムスイーツは大分の名物ざぼんを使った「ざぼん漬」が3種提供されていた。眺めを思う存分楽しみたいならば「パノラマ1ベッドルームスイート」を。した客室には、とっておきのテラスを完備。約270度の景色が目の前に広がり開放感は抜群。露天風呂も用意され、温泉に入りながらリラックスタイムを自室にいながら堪能できる。アメニティはタイの高級スパブランド「ハーン」を採用している。贅沢な時間を演出するためにはカフェやレストランも重要。Teaの紅茶、コーヒーを飲みながらくつろげる場所だ。オリジナルのアフタヌーンティも話題だ。「ケーキセット」(1350円)はオリジナルのコーヒーまたはTWGファインティーセレクションのいずれかとケーキのセット。人気は「ピスタチオのブラウニー」。濃厚ピスタチオムースとしっかりとした甘さとナッツの食感が楽しいブラウニーの2層仕立て。オリジナルブレンドティー」をセレクト。緑茶をベースにパイナップルとジンジャーを合わせ飲むと体がポカポカあたたまる1杯だった。「ピスタチオのブラウニー」が人気4階のオールデイダイニング「エレメンツ」は室内とテラス合わせて110席。訪れたのは朝食タイム。ビュッフェ形式で洋食を中心に和食も味わえる。安心院産の白米や杵築産ハチミツなど大分や別府を感じる食材も使われている。サラダやフルーツ、ナッツ類も豊富で、デニッシュなどと一緒にヘルシーな食事も楽しめた。和食エリアには炊き立ての安心院産の白米フルーツエリアには杵築産ハチミツサラダやフルーツ、ナッツとともにヘルシーな朝食が味わえた温泉とともに堪能したいのがスパ。タイ高級スパブランド「ハーン・ヘリテージ・スパ」が入っており、日本で唯一施術が受けられるのだ。静かなロビーエリアにはスパプロダクツがずらり。シングルからカップルルーム、フットマッサージ用など全5室のスパルームを完備する。スパメニューは「サイアムアロマ・ボディーセラピー」(60分2万2374円)が一番人気だ。使用するボディーマッサージオイルは全4種類からチョイス。オリエンタルローズ、オリエンタルハーブス、シンボポゴン(レモングラス&ラベンダー)と「ANAインターコンチネンタル別府リゾート&スパ」のみのセンシュアル(オレンジ&ベルガモット)。フット用のスクラブもトロピカルウッドを含む4種類。ボディとフットで香りが異なる組み合わせも選べる。スパルームは和モダンな装いで、フットバス用の桶やベッドに飾られた七島藺製の鶴のオブジェが別府らしい。タイ高級スパブランド「ハーン・ヘリテージ・スパ」のスパメニューでリフレッシュ4種類のオイルとスクラブで香りに包まれようスパルームは和な雰囲気。七島藺のオブジェも飾られている1階エリアに位置する「アクア」では生搾りジュースをはじめヘルシーなドリンクを心地よい空間で味わえる。別府市街地を見わたせるインフィニティプール直結で、そのまま温泉や家族風呂へも移動できる。温泉は別府石が配置され景色との一体化が楽しめる。檜風呂やスチーム、ドライサウナも完備し、1日おきに男女が入れ替わる。昼間と夜と2つの表情を楽しむことができるので1日2回入るのをお勧めしたい。今回、総支配人のステファン・マッサリーニ氏に話を聞くことができた。同氏は「別府といえば温泉ですが、同様に素晴らしいコンテンツがたくさんあることを世界にしっかり示し、訪れたゲストに知ってもらうという姿勢を大事にしています。ローカルとインターナショナルブランドのコラボレーションを目指し別府の地に新たにホテルを開業し、現在レストランで別府ならではのメニューを提供していますが、今後スパも含め別府の竹や炭、泥などを使ったシグネチャーメニューを展開していきたいと考えています。アクティビティに関しても体験が記憶に刻まれリピーターを生み出しますので、地元密着型をさらに推し進めていければと。海外からのお客さまのニーズにも応えたいですし、日本のお客さまも何十年か前に一度来たという記憶を一新するようなサービスと体験でまた滞在していただけるよう進化していきます」と話してくれた。1階のインフィニティプールや温泉につながる「アクア」インフィニティプールからの眺め温泉の入り口。2019】海外初進出。2019】空飛ぶウミガメでハワイへ。名称変更を記念して屈斜路湖周辺をウォーキング。