.ロットをあげて頂ければ%割引などお得な特典をサービスさせて頂きます。大量ご注文お請け致します。詳細は発注後お電話やメールなどでお問い合わせください。説明・・・これは、最近の猪のなかで脂の厚さ1センチ前後のBタイプになります。一本丸ごとですが、ほどほどの大きさで扱いやすいです。脂をそこまで必要としないお料理には最適と思われます。結局、年が若い猪ですのですこし脂もあり身質も柔らかく美味しいと思います。弊社のお客様でレストラン様にお出ししている中で意外と人気な商品です。ウリボウから成長しすこし大きくなったあたりでものすごく元気いっぱいの個体たちです。このくらいの(30キロ台)個体は生体で運び、処理場で止めさし血抜きをします。神経遮断しますので身がきれいです。取り扱い原材料としてお考えください(^^)感想・・・厚切りにしてステーキやバーベキューなどでも活躍する部位ですが、ロースとはまた違った食べ応えを感じられる部位だと思います。他店との違い・処理場内毎日止め刺し放血・自分達の手でやってます。今出来る事を最大限に。猪もエサ(いも・にんじん等)・水あげてます^^;当社の商品は「生体捕獲から解体をしないと解らないことがある。よる消毒、保管出荷前のアルコール殺菌、お客様の歩留まりをよくする為のトリミング作業、肉の柔らかさや旨みをだす熟成作業など、日々研究を行っております。衛生管理された処理場内で熟練の職員により解体処理された鹿肉や猪肉は、臭みも無く柔らかな肉質は、シェフの皆さまには、大変高い評価を頂いております。五島列島は、ほぼ全島が国立公園に指定されており、年間平均気約17°Cという温暖な気候の中、野山を駆け巡りお腹いっぱいに食べストレスフリーで育った鹿や猪の肉は、栄養価も高く力強く生命力に溢れたごちそうとなっております。その中で特に小鹿は肉質が柔らかく取れる肉量も少なく限定される為レア商品となっております。みなさま是非よろしくお願い致します。あみあぶら、ツノ、皮、ひずめ、アキレス、各骨類、等承っております。)※発送時のキロ数、量のご相談は都度承ります。)も送料200円!詳しくは→送料表1.仕込み不要で焼・水・揚餃子ジビエをメニューに取り入れようとすると、仕入先の選定や仕込みなど、様々な手間がかかります。餃子ともなると、鹿肉以外の具材を用意・下準備し、一つ一つ皮で包む手間は大変なものです。珍食堂の鹿肉の餃子であれば、焼くだけ・揚げるだけの冷凍品なのでそれらの手間をかけず、気軽にメニューに取り入れていただけます。お好みのスープと合わせて水餃子としてもご利用いただけます。2.クセが少なく、ジビエに不慣れでも食べやすい・ジビエ自体の臭みが少ないかつてジビエの特徴だった獣臭さは、狩猟から精肉までの工程が適切でなかったために内臓が腐敗し、その臭いが肉に移ったものでした。珍食堂の扱う鹿肉は、狩猟から精肉までの時間と温度の管理が徹底されているため、加工前の肉の段階から臭みがほとんどありません。3.揚げ物なのにヘルシー&肉感しっかり自然の草木を食べて育った鹿肉は、餃子によく使用される豚肉と比べて赤身がちで脂質が少なめです。そのため、肉感をしっかりと残しながらさっぱりと美味しい、普通の餃子とは一味違う餃子をご提供いただけます。4.話題性抜群で、お客様との会話やお客様からの口コミが広がります・珍品として話題性抜群いまのところ、ジビエをメニューに取り入れているお店はまだごく少数。そのため、まずは珍品として話題性が抜群です。・有害鳥獣の利活用として今後も話題性抜群ジビエが昨今話題なのは、農作物を荒らす有害鳥獣を駆除した後の利活用先として注目されたためですが、その農作物被害は年々増え続けており、駆除に携わる猟師のモチベーションアップのため、駆除によって利益の得られるジビエへの期待は年々上がり続けています。メディアへの露出もより一層の増加が見込まれますので、ニュースなどでジビエが登場するたびに「そういえばあのお店、ジビエ扱ってたよね」というお客様の集客が見込めます。)も送料200円!詳しくは→送料表1.揚げるだけで提供可能ジビエをメニューに取り入れようとすると、仕入先の選定や仕込みなど、様々な手間がかかります。珍食堂の鹿肉のメンチカツであれば、揚げるだけの冷凍品なのでそれらの手間をかけず、気軽にメニューに取り入れていただけます。2.クセが少なく、ジビエに不慣れでも食べやすい・ジビエ自体の臭みが少ないかつてジビエの特徴だった獣臭さは、狩猟から精肉までの工程が適切でなかったために内臓が腐敗し、その臭いが肉に移ったものでした。珍食堂の扱う鹿肉は、狩猟から精肉までの時間と温度の管理が徹底されているため、加工前の肉の段階から臭みがほとんどありません。・キャベツと玉ねぎの甘みと香りでマイルドにさらに鹿肉のメンチカツは、キャベツと玉ねぎをふんだんに使用しているため、その甘みと香りによって草食動物特有の草の香りをマイルドにし、どなたにも美味しくお召し上がりいただけるメンチカツに仕上がっています。3.揚げ物なのにヘルシー&肉感しっかり自然の草木を食べて育った鹿肉は、メンチカツによく使用される豚肉と比べて赤身がちで脂質が少なめです。そのため、油っぽくなりがちなメンチカツであっても、肉感をしっかりと残しながらさっぱりと美味しくお召し上がりいただけます。4.話題性抜群で、お客様との会話やお客様からの口コミが広がります・珍品として話題性抜群いまのところ、ジビエをメニューに取り入れているお店はまだごく少数。そのため、まずは珍品として話題性が抜群です。・有害鳥獣の利活用として今後も話題性抜群ジビエが昨今話題なのは、農作物を荒らす有害鳥獣を駆除した後の利活用先として注目されたためですが、その農作物被害は年々増え続けており、駆除に携わる猟師のモチベーションアップのため、駆除によって利益の得られるジビエへの期待は年々上がり続けています。メディアへの露出もより一層の増加が見込まれますので、ニュースなどでジビエが登場するたびに「そういえばあのお店、ジビエ扱ってたよね」というお客様の集客が見込めます。※大口ロットでお得!1パックで買うよりお得になっております。(1枚あたり税別30円お安くなります)1.揚げるだけで提供可能ジビエをメニューに取り入れようとすると、仕入先の選定や仕込みなど、様々な手間がかかります。珍食堂の鹿肉のメンチカツであれば、揚げるだけの冷凍品なのでそれらの手間をかけず、気軽にメニューに取り入れていただけます。2.クセが少なく、ジビエに不慣れでも食べやすい・ジビエ自体の臭みが少ないかつてジビエの特徴だった獣臭さは、狩猟から精肉までの工程が適切でなかったために内臓が腐敗し、その臭いが肉に移ったものでした。珍食堂の扱う鹿肉は、狩猟から精肉までの時間と温度の管理が徹底されているため、加工前の肉の段階から臭みがほとんどありません。・キャベツと玉ねぎの甘みと香りでマイルドにさらに鹿肉のメンチカツは、キャベツと玉ねぎをふんだんに使用しているため、その甘みと香りによって草食動物特有の草の香りをマイルドにし、どなたにも美味しくお召し上がりいただけるメンチカツに仕上がっています。3.揚げ物なのにヘルシー&肉感しっかり自然の草木を食べて育った鹿肉は、メンチカツによく使用される豚肉と比べて赤身がちで脂質が少なめです。そのため、油っぽくなりがちなメンチカツであっても、肉感をしっかりと残しながらさっぱりと美味しくお召し上がりいただけます。4.話題性抜群で、お客様との会話やお客様からの口コミが広がります・珍品として話題性抜群いまのところ、ジビエをメニューに取り入れているお店はまだごく少数。そのため、まずは珍品として話題性が抜群です。・有害鳥獣の利活用として今後も話題性抜群ジビエが昨今話題なのは、農作物を荒らす有害鳥獣を駆除した後の利活用先として注目されたためですが、その農作物被害は年々増え続けており、駆除に携わる猟師のモチベーションアップのため、駆除によって利益の得られるジビエへの期待は年々上がり続けています。メディアへの露出もより一層の増加が見込まれますので、ニュースなどでジビエが登場するたびに「そういえばあのお店、ジビエ扱ってたよね」というお客様の集客が見込めます。)も送料200円!詳しくは→送料表1.レンジで解凍・焼くだけで提供可能ジビエをメニューに取り入れようとすると、仕入先の選定や仕込みなど、様々な手間がかかります。珍食堂の鹿肉のハンバーグであれば、レンジで解凍・焼くだけの冷凍品なのでそれらの手間をかけず、気軽にメニューに取り入れていただけます。鹿肉の味がしっかりと活きたハンバーグですので、お好みに合わせてソースでクセを調整してください。脂身が少なくヘルシーで、その分鹿肉が本来もっている味わい深い旨味を堪能することができます。2.鹿肉本来の味がお楽しみいただけます・本来ジビエに嫌な臭みはありませんかつてジビエの特徴だった獣臭さは、狩猟から精肉までの工程が適切でなかったために内臓が腐敗し、その臭いが肉に移ったものでした。珍食堂の扱う鹿肉は、狩猟から精肉までの時間と温度の管理が徹底されているため、加工前の肉の段階から臭みがほとんどありません。・ラム肉に近い味わい鹿肉本来の味わいは、ラム肉と牛肉の中間のような味わいです。ラム肉のクセは、牧草の葉緑素が分解され、ラムの脂に貯蔵された「フィトール」という成分のクセですが、ラムと同様に草木を食べて育つ鹿はそのクセを持ちつつ、フィトールが貯蔵される脂が少ないために、牛のような赤身肉の旨味がしっかりと生きた味わいになっています。3.肉汁は少なめ、食感しっかり珍食堂の鹿肉のハンバーグは鹿肉100%ですので、ジューシーさで比べると牛・豚のハンバーグにはかないません。その分、筋肉質な野生の鹿ならではのしっかりとした食感がお楽しみいただけます。4.話題性抜群で、お客様との会話やお客様からの口コミが広がります・珍品として話題性抜群いまのところ、ジビエをメニューに取り入れているお店はまだごく少数。そのため、まずは珍品として話題性が抜群です。・有害鳥獣の利活用として今後も話題性抜群ジビエが昨今話題なのは、農作物を荒らす有害鳥獣を駆除した後の利活用先として注目されたためですが、その農作物被害は年々増え続けており、駆除に携わる猟師のモチベーションアップのため、駆除によって利益の得られるジビエへの期待は年々上がり続けています。メディアへの露出もより一層の増加が見込まれますので、ニュースなどでジビエが登場するたびに「そういえばあのお店、ジビエ扱ってたよね」というお客様の集客が見込めます。※大口ロットでお得!1パックで買うよりお得になっております。(1枚あたり税別73円お安くなります)1.レンジで解凍・焼くだけで提供可能ジビエをメニューに取り入れようとすると、仕入先の選定や仕込みなど、様々な手間がかかります。珍食堂の鹿肉のハンバーグであれば、レンジで解凍・焼くだけの冷凍品なのでそれらの手間をかけず、気軽にメニューに取り入れていただけます。鹿肉の味がしっかりと活きたハンバーグですので、お好みに合わせてソースでクセを調整してください。脂身が少なくヘルシーで、その分鹿肉が本来もっている味わい深い旨味を堪能することができます。2.鹿肉本来の味がお楽しみいただけます・本来ジビエに嫌な臭みはありませんかつてジビエの特徴だった獣臭さは、狩猟から精肉までの工程が適切でなかったために内臓が腐敗し、その臭いが肉に移ったものでした。珍食堂の扱う鹿肉は、狩猟から精肉までの時間と温度の管理が徹底されているため、加工前の肉の段階から臭みがほとんどありません。・ラム肉に近い味わい鹿肉本来の味わいは、ラム肉と牛肉の中間のような味わいです。ラム肉のクセは、牧草の葉緑素が分解され、ラムの脂に貯蔵された「フィトール」という成分のクセですが、ラムと同様に草木を食べて育つ鹿はそのクセを持ちつつ、フィトールが貯蔵される脂が少ないために、牛のような赤身肉の旨味がしっかりと生きた味わいになっています。3.肉汁は少なめ、食感しっかり珍食堂の鹿肉のハンバーグは鹿肉100%ですので、ジューシーさで比べると牛・豚のハンバーグにはかないません。その分、筋肉質な野生の鹿ならではのしっかりとした食感がお楽しみいただけます。4.話題性抜群で、お客様との会話やお客様からの口コミが広がります・珍品として話題性抜群いまのところ、ジビエをメニューに取り入れているお店はまだごく少数。そのため、まずは珍品として話題性が抜群です。・有害鳥獣の利活用として今後も話題性抜群ジビエが昨今話題なのは、農作物を荒らす有害鳥獣を駆除した後の利活用先として注目されたためですが、その農作物被害は年々増え続けており、駆除に携わる猟師のモチベーションアップのため、駆除によって利益の得られるジビエへの期待は年々上がり続けています。メディアへの露出もより一層の増加が見込まれますので、ニュースなどでジビエが登場するたびに「そういえばあのお店、ジビエ扱ってたよね」というお客様の集客が見込めます。弊社商品のサンプルセットです。サンプルセットですので、1回限りのご利用とさせて頂きます。最大5セットまで同梱でお届け致しますので、必要数をご注文ください。※各商品の詳細は鹿肉のメンチカツ商品ページ鹿肉のハンバーグ商品ページ鹿肉の餃子商品ページをご確認ください。)も送料200円!詳しくは→送料表1.大口ロットでお得!1パックでご購入いただくよりお得になっています。(1人前5粒あたり59.5円お得)1.仕込み不要で焼・水・揚餃子ジビエをメニューに取り入れようとすると、仕入先の選定や仕込みなど、様々な手間がかかります。餃子ともなると、鹿肉以外の具材を用意・下準備し、一つ一つ皮で包む手間は大変なものです。珍食堂の鹿肉の餃子であれば、焼くだけ・揚げるだけの冷凍品なのでそれらの手間をかけず、気軽にメニューに取り入れていただけます。お好みのスープと合わせて水餃子としてもご利用いただけます。2.クセが少なく、ジビエに不慣れでも食べやすい・ジビエ自体の臭みが少ないかつてジビエの特徴だった獣臭さは、狩猟から精肉までの工程が適切でなかったために内臓が腐敗し、その臭いが肉に移ったものでした。珍食堂の扱う鹿肉は、狩猟から精肉までの時間と温度の管理が徹底されているため、加工前の肉の段階から臭みがほとんどありません。3.揚げ物なのにヘルシー&肉感しっかり自然の草木を食べて育った鹿肉は、餃子によく使用される豚肉と比べて赤身がちで脂質が少なめです。そのため、肉感をしっかりと残しながらさっぱりと美味しい、普通の餃子とは一味違う餃子をご提供いただけます。4.話題性抜群で、お客様との会話やお客様からの口コミが広がります・珍品として話題性抜群いまのところ、ジビエをメニューに取り入れているお店はまだごく少数。そのため、まずは珍品として話題性が抜群です。・有害鳥獣の利活用として今後も話題性抜群ジビエが昨今話題なのは、農作物を荒らす有害鳥獣を駆除した後の利活用先として注目されたためですが、その農作物被害は年々増え続けており、駆除に携わる猟師のモチベーションアップのため、駆除によって利益の得られるジビエへの期待は年々上がり続けています。メディアへの露出もより一層の増加が見込まれますので、ニュースなどでジビエが登場するたびに「そういえばあのお店、ジビエ扱ってたよね」というお客様の集客が見込めます。扱いやすく価格も手頃な3種セット珍食堂の鹿ジビエ3種セットです。「バリエーションを出したいから一度3種とも扱って見たいけど、1パックずつだと高いし、大ロットで買うと収納場所が足りない。」そんな際にぜひご利用ください。※各商品の詳細は鹿肉のメンチカツ商品ページ鹿肉のハンバーグ商品ページ鹿肉の餃子商品ページをご確認ください。佐賀県産ジビエ◆内容量:猪肉(ロース、モモ、バラ、ウデなど混合)1.2kg※スライス加工済み。300g毎に真空パック済み。冷凍クール便にて発送いたします。唐津松浦の山野で生まれ育った天然猪(いのしし)肉の切り落としです。ぼたん鍋の他、焼肉や炒め物など幅広くご利用いただけます。猪肉にはビタミンB群、鉄分、亜鉛などの栄養素が豊富で、古来から滋養のある食べ物として食されてきました。脂身はコラーゲンが豊富でサラッとしているため脂っこくなく、猪肉の醍醐味というべき旨味がたっぷり含まれています。【おいしさのこだわり】1.落ちた木の実などを食べ、自然のパワーをたっぷりと蓄えた50kg以上の成獣の肉のみを提供します。2.12月から3月頃に捕獲した、脂がのって美味しい時期の猪肉のみを提供します。3.猪の捕獲に鉄砲を使いません。全頭、古来から伝わる「足くくり罠」で生きたまま捕獲し、特別な方法で迅速に処理・加工します。そのため、野生肉に対して一般にイメージされるような獣臭さはほとんどなく、猪肉の本来の風味が味わえます。各400g※スライス加工済み。200g毎に真空パック済み。冷凍クール便にて発送いたします。唐津松浦の山野で生まれ育った天然猪(いのしし)肉の切り落としです。ぼたん鍋の他、焼肉や炒め物など幅広くご利用いただけます。猪肉にはビタミンB群、鉄分、亜鉛などの栄養素が豊富で、古来から滋養のある食べ物として食されてきました。脂身はコラーゲンが豊富でサラッとしているため脂っこくなく、猪肉の醍醐味というべき旨味がたっぷり含まれています。【おいしさのこだわり】1.落ちた木の実などを食べ、自然のパワーをたっぷりと蓄えた50kg以上の成獣の肉のみを提供します。2.12月から3月頃に捕獲した、脂がのって美味しい時期の猪肉のみを提供します。3.猪の捕獲に鉄砲を使いません。全頭、古来から伝わる「足くくり罠」で生きたまま捕獲し、特別な方法で迅速に処理・加工します。そのため、野生肉に対して一般にイメージされるような獣臭さはほとんどなく、猪肉の本来の風味が味わえます。1.2kg※300g毎に真空パック済み。冷凍クール便にて発送いたします。唐津松浦の山野で生まれ育った天然猪(いのしし)肉です。ハンバーグなどの定番料理に、いつものひき肉と同じようにご利用いただけます。猪肉にはビタミンB群、鉄分、亜鉛などの栄養素が豊富で、古来から滋養のある食べ物として食されてきました。脂身はコラーゲンが豊富でサラッとしているため脂っこくなく、猪肉の醍醐味というべき旨味がたっぷり含まれています。【おいしさのこだわり】1.落ちた木の実などを食べ、自然のパワーをたっぷりと蓄えた50kg以上の成獣の肉のみを提供します。2.12月から3月頃に捕獲した、脂がのって美味しい時期の猪肉のみを提供します。3.猪の捕獲に鉄砲を使いません。全頭、古来から伝わる「足くくり罠」で生きたまま捕獲し、特別な方法で迅速に処理・加工します。そのため、野生肉に対して一般にイメージされるような獣臭さはほとんどなく、猪肉の本来の風味が味わえます。1.2kg※2食(240g)毎に真空パック済み。冷凍クール便にて発送いたします。唐津松浦の山野で生まれ育った天然猪(いのしし)肉をたっぷり使った手作りハンバーグです。臭みがなく、しっかり脂の乗った猪肉をふんわりジューシーに味わえます。猪肉にはビタミンB群、鉄分、亜鉛などの栄養素が豊富で、古来から滋養のある食べ物として食されてきました。脂身はコラーゲンが豊富でサラッとしているため脂っこくなく、猪肉の醍醐味というべき旨味がたっぷり含まれています。【おいしさのこだわり】1.落ちた木の実などを食べ、自然のパワーをたっぷりと蓄えた50kg以上の成獣の肉のみを提供します。2.12月から3月頃に捕獲した、脂がのって美味しい時期の猪肉のみを提供します。3.猪の捕獲に鉄砲を使いません。全頭、古来から伝わる「足くくり罠」で生きたまま捕獲し、特別な方法で迅速に処理・加工します。そのため、野生肉に対して一般にイメージされるような獣臭さはほとんどなく、猪肉の本来の風味が味わえます。(ジビエ最高峰プレシカより丹精込めて熟成させ更に丹念に磨き上げた極上の逸品)厳選されたエゾシカの内モモを丹精込めて熟成させることで深い味わいと柔らかさを追求し更に丹念に磨き上げることにより最高の歩留りを実現させた極上の素材となっております。内モモブロックは1ブロック300g~400gと成っており使い勝手抜群と成っております。プレシカの素材への拘りは、一切の妥協は有りません。素材への拘り・プレシカが厳選したエゾシカのみを食肉としており素材には絶対の自信を持っております。鮮度への拘り・工場への搬入後は迅速に解体作業が行われ専用冷蔵庫で丸1日冷却されます。その後丹精込めて熟成させて参ります。商品への拘り・プレシカが素材に自信を持っているのと同様に商品(ラベル等)に関しましても高級感を持たせております。策定した「エゾシカ衛生処理マニュアル」を徹底しております・早い時には狩猟後1時間以内、最長でも狩猟後3時間以内で解体が終了しております。・解体後は徹底した温度管理を行っております。解体後は専用の冷蔵庫にて0度~4度にて24時間以上冷却を行い個体を管理しております。衛生面での拘り・衛生管理者が常駐しており衛生管理者の指導の下、製造加工を行っております。(ジビエ最高峰プレシカより丹精込めて熟成させ更に丹念に磨き上げた極上の逸品)厳選されたエゾシカの内モモを丹精込めて熟成させることで深い味わいと柔らかさを追求し更に丹念に磨き上げることにより最高の歩留りを実現させた極上の素材となっております。内モモブロックは1ブロック300g~400gと成っており使い勝手抜群と成っております。プレシカの素材への拘りは、一切の妥協は有りません。素材への拘り・プレシカが厳選したエゾシカのみを食肉としており素材には絶対の自信を持っております。鮮度への拘り・工場への搬入後は迅速に解体作業が行われ専用冷蔵庫で丸1日冷却されます。その後丹精込めて熟成させて参ります。商品への拘り・プレシカが素材に自信を持っているのと同様に商品(ラベル等)に関しましても高級感を持たせております。策定した「エゾシカ衛生処理マニュアル」を徹底しております・早い時には狩猟後1時間以内、最長でも狩猟後3時間以内で解体が終了しております。・解体後は徹底した温度管理を行っております。解体後は専用の冷蔵庫にて0度~4度にて24時間以上冷却を行い個体を管理しております。衛生面での拘り・衛生管理者が常駐しており衛生管理者の指導の下、製造加工を行っております。(ジビエ最高峰プレシカより丹精込めて熟成させ更に丹念に磨き上げた極上の逸品)厳選されたエゾシカのロースを丹精込めて熟成させることで深い味わいと柔らかさを追求し更に丹念に磨き上げることにより最高の歩留りを実現させた極上の素材となっております。ロースブロックは1ブロック200g~300gと成っており使い勝手抜群と成っております。プレシカの素材への拘りは、一切の妥協は有りません。素材への拘り・プレシカが厳選したエゾシカのみを食肉としており素材には絶対の自信を持っております。鮮度への拘り・工場への搬入後は迅速に解体作業が行われ専用冷蔵庫で丸1日冷却されます。その後丹精込めて熟成させて参ります。商品への拘り・プレシカが素材に自信を持っているのと同様に商品(ラベル等)に関しましても高級感を持たせております。策定した「エゾシカ衛生処理マニュアル」を徹底しております・早い時には狩猟後1時間以内、最長でも狩猟後3時間以内で解体が終了しております。・解体後は徹底した温度管理を行っております。解体後は専用の冷蔵庫にて0度~4度にて24時間以上冷却を行い個体を管理しております。衛生面での拘り・衛生管理者が常駐しており衛生管理者の指導の下、製造加工を行っております。鹿工房「ロス・カサドーレス」は猟師直営。狩猟者との連携で捕獲後の血抜きと1時間以内の前処理→冷蔵庫で約1週間の熟成→ショックフリーザー急速冷凍で最高品質の鹿肉をご提供しております。!お子様も安心してお召し上がり頂けます。一切使っていませんので、お子様も安心してお召し上がり頂けます。鹿工房「ロス・カサドーレス」は猟師直営。狩猟者との連携で捕獲後の血抜きと1時間以内の前処理→冷蔵庫で約1週間の熟成→ショックフリーザー急速冷凍で最高品質の鹿肉をご提供しております。背ロースは柔らかく口当たりが良いので、ローストはもちろん様々なお料理にお使いいただけます。鹿工房「ロス・カサドーレス」は猟師直営。狩猟者との連携で捕獲後の血抜きと1時間以内の前処理→冷蔵庫で約1週間の熟成→ショックフリーザー急速冷凍で最高品質の鹿肉をご提供しております。内モモ(内ヒラ)はロースに次ぎ柔らかく口当たりが良く、赤身の旨味がしっかりと味わえる部位です。ローストはもちろん様々なお料理にお使いいただけます。鹿工房「ロス・カサドーレス」は猟師直営。狩猟者との連携で捕獲後の血抜きと1時間以内の前処理→冷蔵庫で約1週間の熟成→ショックフリーザー急速冷凍で最高品質の鹿肉をご提供しております。鹿スネ肉は煮込み料理に最適です。鹿工房「ロス・カサドーレス」は猟師直営。狩猟者との連携で捕獲後の血抜きと1時間以内の前処理→冷蔵庫で約1週間の熟成→ショックフリーザー急速冷凍で最高品質の鹿肉をご提供しております。芯玉(マルシン)は赤身の旨味がしっかりと味わえる部位です。焼き料理などはもちろん様々なお料理にお使いいただけます。外モモ猟師の先輩方に協力頂き、高品質のお肉をお届けできるよう日々研鑽しています。猟師さんより連絡を受け、自ら山に出向きます。罠にかかった鹿の頭部をこん棒で叩き動きをとめてから、主に胸部をナイフで突き放血させます。屠体の頭を下にして血が抜け切るよう工夫をしています。止め刺し後1時間以内に、食肉処理施設での1次処理を行います。処理した枝肉を熟成冷蔵庫に保存し現在は7~8日寝かせた後、精肉処理を行います。捕獲から解体、精肉まで一貫して行いますので、美味しい鹿肉を自信をもってお届けすることができます。猟師の先輩方に協力頂き、高品質のお肉をお届けできるよう日々研鑽しています。猟師さんより連絡を受け、自ら山に出向きます。罠にかかった鹿の頭部をこん棒で叩き動きをとめてから、主に胸部をナイフで突き放血させます。屠体の頭を下にして血が抜け切るよう工夫をしています。止め刺し後1時間以内に、食肉処理施設での1次処理を行います。処理した枝肉を熟成冷蔵庫に保存し現在は7~8日寝かせた後、精肉処理を行います。捕獲から解体、精肉まで一貫して行いますので、美味しい鹿肉を自信をもってお届けすることができます。背ロース(冷凍)※冷蔵対応も可能です猟師の先輩方に協力頂き、高品質のお肉をお届けできるよう日々研鑽しています。猟師さんより連絡を受け、自ら山に出向きます。罠にかかった鹿の頭部をこん棒で叩き動きをとめてから、主に胸部をナイフで突き放血させます。屠体の頭を下にして血が抜け切るよう工夫をしています。止め刺し後1時間以内に、食肉処理施設での1次処理を行います。処理した枝肉を熟成冷蔵庫に保存し現在は7~8日寝かせた後、精肉処理を行います。捕獲から解体、精肉まで一貫して行いますので、美味しい鹿肉を自信をもってお届けすることができます。猟師の先輩方に協力頂き、高品質のお肉をお届けできるよう日々研鑽しています。猟師さんより連絡を受け、自ら山に出向きます。罠にかかった鹿の頭部をこん棒で叩き動きをとめてから、主に胸部をナイフで突き放血させます。屠体の頭を下にして血が抜け切るよう工夫をしています。止め刺し後1時間以内に、食肉処理施設での1次処理を行います。処理した枝肉を熟成冷蔵庫に保存し現在は7~8日寝かせた後、精肉処理を行います。捕獲から解体、精肉まで一貫して行いますので、美味しい鹿肉を自信をもってお届けすることができます。HACCP取得処理施設加工1頭からわずかしか取れない非常に柔らかい最高級の赤身の肉です。外モモ(中ニク/イチボ)はブロック内に筋が少なく個体の中でも柔らかい部位です当社はほとんどが経験30年以上のベテランハンターが夏場は有害鳥獣駆除で作物に被害を与えるエゾシカを捕獲し、また狩猟期間には山林を荒らすエゾシカを捕獲し適正な処理をして2時間以内に北海道HACCPを取得した処理場に運ばれたエゾシカを更に吟味して食肉として提供しております。この地区のエゾシカ肉の特長としては、肉牛と変わらない餌を主食として育っていますので一年を通して柔らかく、狩猟期には適度に脂の乗った肉を提供することができます。HACCP取得処理施設加工ロース肉は、9月から11月の期間に獲れる背脂の付いた状態で部位分けした肉で極上の味を楽しめます。当社はほとんどが経験30年以上のベテランハンターが夏場は有害鳥獣駆除で作物に被害を与えるエゾシカを捕獲し、また狩猟期間には山林を荒らすエゾシカを捕獲し適正な処理をして2時間以内に北海道HACCPを取得した処理場に運ばれたエゾシカを更に吟味して食肉として提供しております。この地区のエゾシカ肉の特長としては、肉牛と変わらない餌を主食として育っていますので一年を通して柔らかく、狩猟期には適度に脂の乗った肉を提供することができます。5歳オス生体重量180kg解体処理後、即時に真空パックにて保存凍結しているため品質、鮮度は保証付きです。2019年7月第2週に捕獲したヒグマの仔熊肉ヒレ肉ブロックです。柔らかさが十分に感じられます。HACCP取得処理施設加工ロース肉芯は背脂の付いていない状態の肉で特に柔らかく、くせのない部位でステーキをはじめ多種の料理に使えます。ロース肉は、9月から11月の期間に獲れる背脂の付いた状態で部位分けした肉で極上の味を楽しめます。当社はほとんどが経験30年以上のベテランハンターが夏場は有害鳥獣駆除で作物に被害を与えるエゾシカを捕獲し、また狩猟期間には山林を荒らすエゾシカを捕獲し適正な処理をして2時間以内に北海道HACCPを取得した処理場に運ばれたエゾシカを更に吟味して食肉として提供しております。この地区のエゾシカ肉の特長としては、肉牛と変わらない餌を主食として育っていますので一年を通して柔らかく、狩猟期には適度に脂の乗った肉を提供することができます。ブロックの中に筋が無くモモ肉の中で美味しい部位で、脂も載って柔らかくジューシーです。当社はほとんどが経験30年以上のベテランハンターが夏場は有害鳥獣駆除で作物に被害を与えるエゾシカを捕獲し、また狩猟期間には山林を荒らすエゾシカを捕獲し適正な処理をして2時間以内に北海道HACCPを取得した処理場に運ばれたエゾシカを更に吟味して食肉として提供しております。この地区のエゾシカ肉の特長としては、肉牛と変わらない餌を主食として育っていますので一年を通して柔らかく、狩猟期には適度に脂の乗った肉を提供することができます。ブロックの中に筋が無くモモ肉の中で美味しい部位で、脂も載って柔らかくジューシーです。当社はほとんどが経験30年以上のベテランハンターが夏場は有害鳥獣駆除で作物に被害を与えるエゾシカを捕獲し、また狩猟期間には山林を荒らすエゾシカを捕獲し適正な処理をして2時間以内に北海道HACCPを取得した処理場に運ばれたエゾシカを更に吟味して食肉として提供しております。この地区のエゾシカ肉の特長としては、肉牛と変わらない餌を主食として育っていますので一年を通して柔らかく、狩猟期には適度に脂の乗った肉を提供することができます。HACCP取得処理施設加工コクのある部位です。柔らかく煮込むと最高の鹿肉料理になります。当社はほとんどが経験30年以上のベテランハンターが夏場は有害鳥獣駆除で作物に被害を与えるエゾシカを捕獲し、また狩猟期間には山林を荒らすエゾシカを捕獲し適正な処理をして2時間以内に北海道HACCPを取得した処理場に運ばれたエゾシカを更に吟味して食肉として提供しております。この地区のエゾシカ肉の特長としては、肉牛と変わらない餌を主食として育っていますので一年を通して柔らかく、狩猟期には適度に脂の乗った肉を提供することができます。少なく柔らかい部位です。焼肉、しゃぶしゃぶ、煮込み等には最適な肉です。当社はほとんどが経験30年以上のベテランハンターが夏場は有害鳥獣駆除で作物に被害を与えるエゾシカを捕獲し、また狩猟期間には山林を荒らすエゾシカを捕獲し適正な処理をして2時間以内に北海道HACCPを取得した処理場に運ばれたエゾシカを更に吟味して食肉として提供しております。この地区のエゾシカ肉の特長としては、肉牛と変わらない餌を主食として育っていますので一年を通して柔らかく、狩猟期には適度に脂の乗った肉を提供することができます。5歳オス生体重量180kg煮込みはもちろん、ローストや、グリルでも美味しいです。北海道ヒグマの掌(180kgクラス四肢分)言わずとしれた高級食材です。今回捕獲された180kgクラスのヒグマの掌です。紅焼熊掌=熊の掌の醤油煮込み。2歳オス北海道熊肉(ヒグマコグマ肉)モモ肉2019年7月第2週に捕獲したヒグマの仔熊肉モモ肉ブロックです。5歳オス生体重量180kg赤身、脂身のバランスが良く、焼肉・しゃぶしゃぶ・すき焼きにオススメです。2019年7月第2週に捕獲したヒグマの仔熊肉ロース肉ブロックです。ジビエの中でも至高の味といえます。7930円→7137円1頭からわずかしか取れない非常に柔らかい最高級の赤身の肉です。外モモ(中ニク/イチボ)はブロック内に筋が少なく個体の中でも柔らかい部位です当社はほとんどが経験30年以上のベテランハンターが夏場は有害鳥獣駆除で作物に被害を与えるエゾシカを捕獲し、また狩猟期間には山林を荒らすエゾシカを捕獲し適正な処理をして2時間以内に北海道HACCPを取得した処理場に運ばれたエゾシカを更に吟味して食肉として提供しております。この地区のエゾシカ肉の特長としては、肉牛と変わらない餌を主食として育っていますので一年を通して柔らかく、狩猟期には適度に脂の乗った肉を提供することができます。全体医的に柔らかい部位ですが場所によって固い部分があります。焼肉、ローストに適しています。当社はほとんどが経験30年以上のベテランハンターが夏場は有害鳥獣駆除で作物に被害を与えるエゾシカを捕獲し、また狩猟期間には山林を荒らすエゾシカを捕獲し適正な処理をして2時間以内に北海道HACCPを取得した処理場に運ばれたエゾシカを更に吟味して食肉として提供しております。この地区のエゾシカ肉の特長としては、肉牛と変わらない餌を主食として育っていますので一年を通して柔らかく、狩猟期には適度に脂の乗った肉を提供することができます。4406円→3965円ステーキに適した部位です。ロースに続く部位で、柔らかさでは定評のある部位です。当社はほとんどが経験30年以上のベテランハンターが夏場は有害鳥獣駆除で作物に被害を与えるエゾシカを捕獲し、また狩猟期間には山林を荒らすエゾシカを捕獲し適正な処理をして2時間以内に北海道HACCPを取得した処理場に運ばれたエゾシカを更に吟味して食肉として提供しております。この地区のエゾシカ肉の特長としては、肉牛と変わらない餌を主食として育っていますので一年を通して柔らかく、狩猟期には適度に脂の乗った肉を提供することができます。真空パックにて保存凍結しているため品質、鮮度は保証付きです。肉質はキメが細かく柔らかい。サシが入りますが、その脂にクセは無くとても上品な味わいです。赤身は肉本来の濃厚な味を楽しむことができます。4056円→3650円スライスして焼肉として、また煮込み等の料理を楽しめます。当社はほとんどが経験30年以上のベテランハンターが夏場は有害鳥獣駆除で作物に被害を与えるエゾシカを捕獲し、また狩猟期間には山林を荒らすエゾシカを捕獲し適正な処理をして2時間以内に北海道HACCPを取得した処理場に運ばれたエゾシカを更に吟味して食肉として提供しております。この地区のエゾシカ肉の特長としては、肉牛と変わらない餌を主食として育っていますので一年を通して柔らかく、狩猟期には適度に脂の乗った肉を提供することができます。(猟師が狩猟捕獲、解体から販売)猟師である私たちが狩猟により捕獲し、解体から販売まですべて行っています。獲れたての猪を自社が運営する食肉処理施設で解体を行っております。狩猟肉は、個体差の影響が大きく季節によっても味に違いがあります。その中でも、店長自ら美味しいお肉を厳選してお届けしております。血抜きや処理を十分に行っていますので全く臭みはありません。猟師が販売する天然の味をご賞味ください。(猟師が狩猟捕獲、解体から販売)猟師である私たちが狩猟により捕獲し、解体から販売まですべて行っています。獲れたての猪を自社が運営する食肉処理施設で解体を行っております。狩猟肉は、個体差の影響が大きく季節によっても味に違いがあります。その中でも、店長自ら美味しいお肉を厳選してお届けしております。血抜きや処理を十分に行っていますので全く臭みはありません。猟師が販売する天然の味をご賞味ください。(猟師が狩猟捕獲、解体から販売)猟師である私たちが狩猟により捕獲し、解体から販売まですべて行っています。獲れたての猪を自社が運営する食肉処理施設で解体を行っております。狩猟肉は、個体差の影響が大きく季節によっても味に違いがあります。その中でも、店長自ら美味しいお肉を厳選してお届けしております。血抜きや処理を十分に行っていますので全く臭みはありません。猟師が販売する天然の味をご賞味ください。(猟師が狩猟捕獲、解体から販売)猟師である私たちが狩猟により捕獲し、解体から販売まですべて行っています。獲れたての猪を自社が運営する食肉処理施設で解体を行っております。狩猟肉は、個体差の影響が大きく季節によっても味に違いがあります。その中でも、店長自ら美味しいお肉を厳選してお届けしております。血抜きや処理を十分に行っていますので全く臭みはありません。猟師が販売する天然の味をご賞味ください。Reserved.クッキー(cookie)の広告配信利用について完全無料!。