116kcal/人コリコリとした歯ごたえが特徴の鶏砂肝は脂肪が少なく、鉄分や亜鉛などのミネラルをバランスよく含んだヘルシーな食材です。内臓には独特のクセがありますが、にんにくやラー油の香りが臭みを消して食べやすくなっています。鶏砂肝は薄切りにしてサッと塩ゆでにし、ザルで水気を切って(A)で下味をつけます。白菜は、5cmの長さに切って2~3枚に削ぎ、さらに細切りにして冷水にさらします。にんにくのみじん切りと、調味料を合わせてたれを作ります。(1)に(2)をのせ、(3)をかけます。砂肝とピーマンのみそ炒め甘辛いみそ味で、ご飯がすすみます。砂肝が苦手な人にもおすすめです。