信州伊那谷の最中とは様々な模様・大きさ・形の皮に餡を挟んだ香ばしく美味しい最中。最中は江戸時代に発祥し、その広がりを見せ幕末にはここ信州伊那谷(長野県下伊那地方)へも伝わったとされています。飯田市は古くから「小京都」と呼ばれ、関西方面からさまざまな文化が伝わり、なかでも「茶の湯」は最も一般庶民へと広がりました。この地には「結いの精神」からなる助け合い・支え合いの文化があり、その交流の場にはいつもお茶と漬物、そして菓子が振舞われていました。した時代背景のなかで、お茶請けとして作られる「半生菓子(干菓子と生菓子の中間品)」は、飯田下伊那の地場産業として発展し最中もまたその地位を確立し現在にいたります。弊社はその最中に使われる皮である最中種を製造し、およそ百年。その歴史と伝統を受け継ぎこれからも歩み続けます。弊社の最中種をご賞味くださいませ。