ここはシンプルに、豆腐と椎茸だけで味わいたい。ところだけど、子供たちはそれじゃ食が進まないので、具を追加。鶏肉、エノキ、ネギ、そして白菜。湯豆腐と言うよりは、ちょっと普通の鍋っぽくなった。鶏肉は一度焼いてから、お湯につけて脂を落としているというこだわり。(有名な料理人のレシピをパクっただけやけどな)ここで、妻の一言。「湯豆腐じゃなかったの?水炊きにしたの?でも、美味しそうでいいね。」えっ?鶏肉が入ったら湯豆腐じゃないのか?という疑問。豆腐を、昆布などをだしにした湯で煮た料理。醤油につけ、薬味などとともに食べる。湯や昆布をだしにした湯で煮た料理。ポン酢醤油などにつけ、薬味などともに食べる。今日の料理は、どちらかというと「水炊き」に近いのかもしれない。豆腐が大量に入った「水炊き」かも。家庭によっては、「湯豆腐」と呼んだり、「水炊き」と呼んだり、いろいろありそうですね。鶏肉じゃなくて、魚(タラなど)だったら、そんなの水炊きじゃない!っていう声もありそう。家庭じゃなくて、地域と歴史によって違うんだろうな。ちなみに、1643年(寛永20年)の料理物語という書では、鶏の水炊きのような料理が長崎で食べられていたようです。明治に入って長崎から福岡に伝わり、正式に「鶏の水炊き」として福岡の名物になったそうな。一方で、湯豆腐は京都のお寺の精進料理が起源とされているらしい。精進料理であれば、「豆腐」以外の肉や魚が入ったら、湯豆腐ではないのかもしれませんね。京都では貴重なタンパク源として豆腐が重宝されましたが、江戸は魚介類のタンパク源が豊富だったため、豆腐の普及が遅れたともいわれています。どちらにせよ、美味しくいただきました。豆腐は3丁入れたら少し余った。豆腐を入れ過ぎて、具も増やしたので、鍋は少し吹きこぼれました(涙)。ゆずポンの柚子は、もちろん徳島産!最近、全然料理なんてしてないし、台所にも立ってなかったので、久しぶりで楽しかったです。最近、「今日はパパがご飯作ろうか?」と言うと、妻と息子と娘が結託して、「失敗したら嫌だから、ママが作ります」と言われて悲しい。たしかに、たまにちょくちょく失敗するけどな。日本の酒を味わう僕も今年で40歳。30代半ばくらいから、日本酒を味わえるようになってきました。(お酒は強くないけど)確実に飲んだことがある日本全国のお酒(特に日本酒中心)を記録に残しておこうと思いました。