「紅芯大根(こうしんだいこん)」は皮が白色で、果肉が赤色をした大根です。皮は白と黄緑色のグラデーションになっていて、果肉は紅色~赤紫色と鮮やかなのが特徴。形はかぶのように丸みがあって短く、輪切りにすると赤と白のコントラストがとてもきれいです。辛味は少なくて水分が多く、甘味があるのでサラダや甘酢漬けなどに最適。鮮やかな色彩とシャキッとした歯ごたえが楽しめます。紅芯大根の選び方(見分け方)皮がなめらかで傷がなく、持ったときにずっしりと重さを感じるものがよいでしょう。葉付きの場合は葉に張りがあるかどうかも要チェック。葉が切り落とされている場合は、切り口が変色しておらず、みずみずしさを感じるものがおすすめです。新聞紙で包むかポリ袋に入れるなどして乾燥しないように注意し、冷暗所または冷蔵庫の野菜室で保存しましょう。カットしたものはラップで包んで冷蔵庫へ。葉付きの場合は葉を切り落としてから保存します。葉は日持ちしないので、ゆでたのものを冷凍・冷蔵して味噌汁や炒飯などに利用するとよいでしょう。紅芯大根は水分が多く甘味があるので、漬け物やサラダに適しています。サラダに混ぜると彩りが豊かになり、パリッとした食感が楽しめます。薄くスライスして甘酢漬けにすると、さらに濃い紅色に染まります。鮮やかな色を生かして大根おろしやスープにしてもよいでしょう。加熱したものをミキサーにかけて牛乳などを加えるとピンク色のポタージュスープが作れます。紅芯大根の旬(出回り時期)紅芯大根の旬の時期は11月から12月頃です。reserved.パソコン版表示モバイル版表示YASAINAVI。