OIL(0.6ライスブランオイル)」を展開しています。お米のことを調べ抜いた同社の代表である藤尾さんに、ものづくりの背景やブランドの特性などをお伺いしました。OIL(0.6ライスブランオイル)」というブランドは、どのような背景から生まれたブランドなのでしょうか?藤尾:私たち神明グループは創業117年の精米卸であり、117年間ずっとお米と二人三脚で成長してきた会社です。OIL」ブランドを立ち上げました。ブランドの立ち上げにあたって、私たちが着目したのは「多くの人が健康のために玄米を食べていること」でした。玄米のなかに含まれている約80%の栄養素は、米ぬかのなかに入っていると言われています。そこで私たちは「米ぬかのチカラ」に焦点を絞り、それを生かしていける商品づくりを進めていきました。米ぬかは、玄米を精米するときにとれる種皮や胚芽の粉末のことです。この米ぬかを使った代表的な食材として米油がありますが、米ぬかは精米直後に酸化が始まってしまうため「米油づくりは時間が命」と言われています。そこで、私たちは自社の精米工場でとれた米ぬかからすぐに米油が作れるように工夫を行いました。これは毎日たくさんのお米を精米している私たちでしかできないことです。米ぬかが持っている栄養を損なうことなく米油をつくりだせるように、独自のナチュラルプレス製法を考案して、薬剤を一切使用せずに物理的な圧搾のみで酸化度合いの低い米油を開発しました。OIL」と名づけました。この栄養が凝縮されたフレッシュな米油を「飲める米油」として商品化しています。OIL」ブランドでは、米油だけではなく米ぬかも販売されていますよね?「米ぬかの商品化」という発想は、どのようにして思いついたのですか?藤尾:米油づくりを進めていくなかで「米ぬかは非常に栄養バランスのいい食品であること」がわかってきたのです。それまでも、米ぬかの栄養バランスがいいことはわかっていたつもりだったのですが、それはあくまでも感覚的なもので具体的な成分までは調べたことがありませんでした。そこで、米油をつくるにあたり、大学に協力していただいて米ぬかの成分を分析・研究していきました。この共同研究を通じて、米ぬかには食物繊維をはじめ、鉄分や葉酸、そして米特有のポリフェノールと言われている「ガンマ−オリザノール」などの栄養素がバランスよく含まれていることを再認識することができました。栄養バランスがいい食材にもかかわらず、米ぬかをそのまま使った商品は世の中にほとんどありませんでした。そこで「ないのであれば自分たちでつくっていくしかない」と考え、米ぬかの商品化をスタートさせたのです。一般的な米ぬかのイメージというのは、ぬか漬けが思い浮かぶくらいで「体にいい」というぼんやりとしたイメージはあっても、身近に感じることがない食材ですよね。どちらかというと「なじみが薄いもの」というイメージがあるなかで「なんとかして米ぬかを身近な食材にしていくことはできないか?」という想いから、開発を進めていった商品が「飲める米糠」になります。実際、どのようにして商品化を進めていったのですか?藤尾:「米ぬかは精米してすぐに酸化が進んでしまう」というお話は先ほどもいたしましたが、ナチュラルプレス製法を使って熱と圧力をかけながら細かく粉砕していくことで、米ぬかの劣化を最小限にとどめることに成功しました。米ぬかにはもうひとつ「水に溶けにくい」という商品化には不向きな点がありました。米ぬかを身近に食していただくためには、摂取しやすくいろいろな食のシーンに使えるような商品にしていかなければいけません。そのため、熱と圧力をかけて米ぬかを粉砕していく際に、水を入れて溶かしながら分解させていく工程をつけ加えることで、水に溶けやすい商品を開発することができました。「飲める米糠」は、粉末タイプの商品になっているのですが、きな粉のような味わいでお好みにあわせていろいろな召し上がり方ができるような商品になっています。OIL」の直営店では「飲める米糠」を使ったスムージーも提供しています。米ぬかを使ったベーグルの提供も始めており、今後はソフトクリームの販売も予定しています。多くの方に米ぬかのことを身近に感じていただけるよう、健康栄養学を研究されている大学院生の皆さんと一緒に「飲める米糠」を使ったレシピを考案しました。「家にある米油や米ぬかを使って今日は何をつくろうか?」というように、多くの方に身近な食材として思い浮かべていただけるような商品にしていきたいと思っています。藤尾:今、多くの方が健康のことを真剣に考え世界中のいろいろな食材に目を向けています。した状況にもかかわらず、すぐ近くにあるものが見過ごされてしまっていることは、お米に関わり米ぬかのよさを知っている私たちにとっては非常に残念なことです。自然のものから栄養をとることは生き物にとっては当たり前で、非常にシンプルな考え方です。「そうした原点のなかにこそ、本当に大切なものがあるのでは?」と私たちは考えています。OIL」ブランドを通して、そうした原点の大切さを皆さんにしっかりと伝えていきたいですね。OIL」は創業117年の老舗米卸「神明グループ」が手がけた「内からも外からも美を追求する」オイルブランドです。お米の栄養の8割が含まれているという「米ぬか」に着目し、米卸会社だからこそ実現した、精米直後の新鮮な米ぬかをすぐに圧搾する事で中に含まれる有効成分を壊さない「ナチュラルプレス製法」の開発に成功しました。OIL」は、天然成分に拘り、化学成分を一切使わないことで、人にも環境にも優しい商品開発に取り組んでいます。LABOが語る「バラへのこだわり」とは?「ヴィトワ」が考える本物志向のブランド開発とは?キユーピーのヒアルロン酸研究から生まれた「ヒアロワン」の魅力とは?バリア機能と真正面から向き合う「エクスバリア」の本気度!専門家の知見を詰め込んだ魅力いっぱいのブランド「ミューノアージュ」お客さまとの絆を大切にするのが、フェヴリナのスタイル!すべての女性を幸福感で満たしたい。ノエビアの挑戦とは?次なる飛躍を目指す。2020/01/21スキンケアニュースtopへ振り返りやまとめ読みに便利。クリップで記事を保存!クリップ機能を使用するには、会員登録(無料)が必要になります。