堆肥の切り返し中です。原料は、落ち葉、チップ、茶粕、鶏糞、米ぬか、油粕、赤土、これらを攪拌して混合し、数回切りかえして完熟させます。現在、二回目の切り返し中、まだ落ち葉とチップ、鶏糞のみで高温発酵をさせています。落ち葉やチップの成分のなかでも分解しにくいリグニンやセルロースなどを高温により急速分解をはかっています。来年の新茶の芽がそろって出るように親葉の整枝をします。気温的にも適しているのでこの後、紅茶に加工します。↓摘み取った生葉の様子(製茶工場内)秋の芽はカテキンが多く紅茶に適しています。ことしの秋より新発売の予定です。