-世界にはいろんな缶詰があり、それぞれの国の食文化をよく表しているそうです。中にはとても珍しいものがあって、缶詰博士はそれを「珍缶」と呼んでいます。今回はそんな珍缶シリーズの第2弾、トルコの「サルマ」。牧歌的なデザインだトルコとギリシアは隣国同士である。エーゲ海を囲んで手をつないでいるように見える。隣人同士は仲が悪いという、よくある話の典型であります。ところが食文化にはそっくりな部分があって笑ってしまう。味付けごはんを柔らかいぶどうの葉で巻いた「サルマ」。これがギリシアにいくと「ドルマ」という名前に変わる(名前も似てる)。そんなお勉強をしたあとで、トルコのサルマの缶詰を開けることにする。大人の親指くらいの大きさで、隙間ができないようにきちっと詰めてある。トルコ人は几帳面なのかもしれませぬ。全体から酸っぱい匂いがするが、傷んでいるわけではない。サルマは酸味を利かせた味付けが多いのだ。トルコの料理店でこれを頼むと、レモン汁をたっぷりかけ、さらにレモンスライスも添えて出てくる。ギリシアに行ってもまったく同じものが出てくるので、やっぱり笑ってしまう。酸味が沁みてます1缶200グラム入りで2~3人分かくのごとし。手前の1本を切ってみたが、米粒が入っているのがお判りだろうか。色が茶色っぽいのは、いろんなスパイスで味付けしたからだと思われる。ひと口いただいてみると......ふむふむ。確かにサルマの味と香りであります。ぶどうの葉はとても柔らかく、筋のところまで食べられる。中のごはんは見た目通りにスパイシーで、辛くはない。オリーブオイルもふんだんに使われているのでしっとりしている。それにしても、酸味が利いている。現地で食べたときはこれほど利いてなかったはずだ。これはきっと、缶詰ならではの現象でありましょう。密封され、時間が経っているので、酸味が全域に沁みわたったのであります。お店にはあまり売られてないけど、ネットショッピングで買えるとこもある。日常から脱出し、気分だけでもイスタンブールに飛んで行きたい場合に有効な缶詰であります。50カ国以上・数千缶を食している世界一の缶詰通。ひとりでも多くの人に缶詰の魅力を伝えたいと精力的に取材・執筆を行っている。テレビやラジオなどメディア出演多数。著書に「旬缶クッキング」(ビーナイス/春風亭昇太氏共著)、「缶詰博士が選ぶ!『レジェンド缶詰』究極の逸品36」(講談社+α新書)、「安い!早い!だけどとてつもなく旨い!缶たん料理100」(講談社)など多数。公式ブログ「缶詰blog」とFacebookファンページも公開中。※本記事は掲載時点の情報であり、最新のものとは異なる場合があります。06:0046歳一人暮らし。20:3040歳、貯金300万円。06:0046歳一人暮らし。20:3040歳、貯金300万円。Corporation。