消泡剤不使用の手作り豆腐を製造する住吉屋食品です。当社人気ナンバーワンの看板商品です。「一口食べれば、思わずニッコリと頬笑みがこぼれおちる」そんなお豆腐を提供したいという想いから「大豆の笑(まめのほほえみ)」と名づけました。1)まじめどうふ手間暇をかけた昔ながらの製法で作りました。ポイントは、《豆乳を凝固させる工程》にあります。職人の手を使い、長年の技術が要するといわれている「高温凝固」を採用しています。この昔ながらの高温凝固は低温凝固よりもコクと甘みがでます。凝固の反応速度が速いため、いわゆる豆腐職人の技です。昔の豆腐にあったふわっとした口当たりを表現することにこだわりぬきました。