荻窪の浜焼き、国産うなぎ、国産とらふぐ、牡蠣がこだわりのお店など、魚料理を堪能したいあなたにおすすめのお店を15件掲載しています。は?」、そんな要望にぴったりのこだわりのお店をまとめました。これぞ職人技!とろキンキの煮付け大振りなキンキを一番味の染みる大きさにカット。【浜の応援団】水産庁が橋渡し役となって、水産日本の復活に主体的に取り組む漁業界と連携・協力。後押しを望む「浜」(漁港・漁師等)と後押ししようという方々をマッチングしていくプロジェクト。このプロジェクトに(株)モンテローザは参加!だからこそ漁港や漁師さんと連携して獲れたて鮮魚を漁港直送でお届けできます。魚一つ一つと真正面から向き合う当店では魚それぞれに合わせて熟成期間を変えています。手間暇かけて存分に引き出された本来の旨みの違いをご実感ください。熟成だけでなく一口ごとに時間をかけて作っているため、お客様の想像を超えた深い味わいをご堪能いただけます。毎日、築地をはじめ全国から活魚を仕入れています。旬の魚介を、店主の技で一番おいしい状態でご提供。野菜も契約農家から無農薬野菜を直送。お料理に合う・全国各地の地酒・本格焼酎を色彩やかな琉球ガラスでご提供しております。目にも鮮やかな食材を・目にも鮮やかなグラスで。至高のひとときをお楽しみ下さい。旬と鮮度にこだわった食材を、毎日仕入れております。身が締まり素材の甘みが味わえる鮮魚の刺身や、皮がパリっと香ばしく、身がふっくらとした職人の技が光る炭火焼きのお魚など、季節の食材を味わう逸品を心ゆくまでお楽しみください。「旬魚」お刺身盛り合わせ店長が厳選した旬の鮮魚をボリュームたっぷり味わってください。通常は祇園や先斗町の料亭にしか出回ることのない網野の高級魚を独自のルートより入荷。祇園の料理人が惚れた網野の魚が、漁港直送の圧倒的な鮮度のまま店舗に届きます。脂ののりきった繊細な白身は、地酒やワインとの相性も抜群です。圧倒的な鮮度を実感できます。選び抜いた九州の国産うなぎを使用しています。程よい脂が乗ったうなぎだけを選んでいます。柔らかくお召し上がり頂けます。絶品の鰻料理を食べに遠くからお越しになるお客様もいらっしゃいます。みかん鯛◆みかん鯛は愛媛県特産のみかんの皮を細かく砕き、餌に混ぜて養殖されました。生臭さがなく、ほんのり柑橘系の香りが楽しめます。鮮魚専門店であるが為に、鮮度の良い魚があるのは当たり前。その「鮮度の良い魚」が「旨い」店。素材の旨味が凝縮された「鮮魚焼き」じっくり焼き上げる絶品炭火焼!炭火の炎は強い遠赤外線と1000度にも達する高温で外側はパリっと香ばしく、中はふっくら柔らかに焼き上げ、素材の旨味を内側にギュッと凝縮します。厳選した備長炭は煙が出にくく、食材に雑味がつきずらいので素材本来の味わいを損なわないよう調理することができるのが最大の魅力です。産地直送天然とらふぐ千葉銚子沖に水揚げされる天然とらふぐの大半を入荷しております。加えて長崎日南の天然とらふぐも直送で送られて来ます。当店自慢の刺身は素材の鮮度が命!本当に旨いお魚を召し上がっていただきたい一心で、全国の各漁場から選りすぐりの魚を仕入れ、鮮度にこだわった刺身を提供しています。ひとつひとつの手間を惜しまず、素材の旨味を丁寧に引き出した当店自慢のお刺身をぜひ一度、ご堪能ください。食べごたえのある牡蠣を使った、美味しい料理が目白押し!ぷりっとした身を使った「カキの地中海パエリアおにぎり」1ケ300円(税抜)は、素材のうま味をしっかり感じる一品。当店名物の『鯛めし』はご注文を受けてから炊き上げます。鮮度抜群の鯛と農家から直接買い付けその日に精米したお米、自家製の出汁を使用。ふたを開けた時の芳ばしい香り、ご飯にしっかりしみ込んだ出汁の旨味、ほろっと崩れる鯛の身がたまりません!口の中いっぱいに広がる鯛の上品な味と風味を存分にご堪能ください。地魚とは、土地土地の近海で水揚げされる魚介類のこと。東京湾の穴子やコハダ、相模湾のマアジや生しらす、駿河湾のサクラエビなどが有名。新鮮な地魚を味わうなら、漁場近くの市場や食堂まで出かけるのが理想的。最近では、街中の居酒屋でも、朝獲れの地魚を刺身や焼き物、煮物、天ぷらなどで供する店が増えている。コンテンツは、ぐるなび加盟店より提供された店舗情報を再構成して制作しております。掲載時の情報のため、ご利用の際は、各店舗の最新情報をご確認くださいますようお願い申し上げます。