全体として見ると鴨南蛮の変形ですが、少々バランスが微妙かな。前回ぶっかけ蕎麦でモッチャリ感が気になった蕎麦の「固さ」は、付け蕎麦として食す上では適度なコシとなって丁度いい。付けツユは普通の蕎麦ツユだと思う。「オススメ」のラー油も普通のもの。甘辛煮の鶏もも肉は甘過ぎず適度に鶏肉らしさも残った風味で柔らかく仕上がってて美味い酒肴になると思う。(別途「鳥ちぎり蕎麦」ってのが有るけど)またこの形態の食べ方は「御飯とおかず」に近いので「蕎麦の風味と相俟って」となるようなトッピングとしては役立たない。指定の通りにラー油をタップリとツユに入れた場合、蕎麦の上の海苔の香りは負けてしまう。胡麻は摺り下ろさないと大した風味は出ないので実質的なトッピングは白髪ネギだけってことになる。感想としては、どうにも味が纏まらないように感じます。鍵となるのは「香り」かな?何だか色んな素材の香りが相殺し合ってしまってる感じ。鴨南蛮の場合、鴨や葱に軽い焦げ目があったりして「香ばしさ」を出してたりするし、そもそも鴨出汁の香りはそれなりの主張があります。揚げ葱、揚げ大蒜、擂り胡麻、あるいは柚子、せめて七味、じゃなきゃラー油を特製のものにするとか、、、、何か香りの「鍵」になる要素が欲しい。一つの個性として蕎麦には納得がいったから惜しい気がするんよね。あ、あと今回ランチタイムの過ぎた頃、暇な頃合いに行ったはずなのだけど、入店して厨房から「いらっしゃい」の声は聞いたものの、かなり長い間注文は取りに来ないし、客席で女性客が立ち上がって「お勘定御願いします」って言ってるのに気付かなかったりして、緊張感がないというか、どうもまだ接客が板に付いてない感じ。イイ場所に手頃な店があるのはアリガタイので頑張っていただきたいものなんですが。【食】竜の子亭の醤油つけ麺(早稲田)先日、新しく早稲田に店開きしたラーメン屋で古典的な東京ラーメン、醤油ラーメンを食ったので、「ここらでオーソドックスなラーメンで美味いのならここだろう」と思い出して久々に。竜の子亭(shop-i)とはいえ醤油ラーメンを食った訳でなくランチセットをつけ麺で。つけ麺(醤油)+中華丼(小)(ランチセット780円)写真は大盛り。忘れたけど安かったはず。付け汁は麺を食べてる間は最後まで薄まった気のしない味ながら、最後にスープ割りして貰えば美味しく飲み干せる。スープ割りの折に胡麻と葱を改めて散らしてくれる心遣いも嬉しい。コストパフォーマンスのポイントはチャンと押さえてます。ラーメンの具材の叉焼はよくある煮豚でなくて焼き締めたキッチリしたもの。これでレギュラー680円だからね。ここ担々麺で有名なんだけど他のメニューも美味い。実は近所のカジュアルフレンチレストランが大元で、そこの派生業態に焼鳥屋とラーメン屋という構造。安い値段で美味いモノが出せるのかもと思います。行ってないけど焼鳥屋も美味いよ。Comments「最新トラックバック」は提供を終了しました。CLOP道楽者の自己紹介るみん大阪出身。