『松坂牛麺』、その何ともインパクトのある名前に気になって、オープンした当初すぐに食べに行ったのが懐かしいです。吹田の津雲台に2009年7月にOPENしたので、もうかれこれ10年近く前になります。大龍軒』という店名だったのですが、現在は新しくできた西宮の店舗が本店となり、こちらの店舗が吹田店となったそうです。どちらの駅からでも、歩いて約15分~20分くらいかかります。お車で行く場合は、駐車場はないので近くのコインパーキングに停める形になります。お昼時は、行列ができていることがほとんど。休日のお昼は結構な時間待たなければならないことが多いので、少し時間を外して行くのも良いかと思います。今回は14時過ぎに行ったので、並ばずにすんなり入れました。MBS毎日放送の「魔法のレストラン」が取材に来られたようです。食べログでもベストラーメンを何度か表彰されています。店内はカウンター10席のみです。肉盛りトッピングやサイドメニューも豊富です。松坂牛鉄焼きガーリックライスもおすすめなのですが、こちらはまたの機会に。席に着くと、すぐにお茶とおしぼりが出てきます。右から2番目の入れ物は、柚子胡椒です。席に着いてから5分くらいで、松坂牛麺が出来上がりました。斬新な盛り付け、そして色鮮やか、何かアートのような感じもします。松坂牛の油カスが入った和だしをお肉の上にぶっかけます。赤かったお肉が、少しずつ淡いピンク色に変化していきます。透き通ったスープから、ふわっと出汁の良い香りが、、、そして、この黄金に輝くスープと油。スープはとてもさっぱりしていますが、油カスのコクがあり、とても美味しいです。麺は全粒粉のやや中細なストレート麺です。ラーメンというより、お蕎麦に近い感じですが、蕎麦粉は使っていないようです。お肉を熱々のスープにしゃぶしゃぶとくぐらせます。生の状態で、とっても柔らかい。油カスも、良いアクセントになります。水菜のシャキシャキした感じも、とても新鮮です。脂っこいなと思ってきたときは、レモンを潰すと、とても爽やかになり、さらにお箸が進みます。最後に柚子胡椒を入れると、これまた味が変わって飽きることなく完食です。牛肉はなく、油かすが松坂牛麺の2倍入ってるラーメンです。松坂牛麺とはまた違った味わいが楽しめます。お肉がないのは少し寂しいですが、その分油かすがたっぷりスープに溶け込んでいるので、濃いめの味が好きな方におすすめのラーメンです。ヘッドとは、松坂牛脂の精製油のことだそうです。そこに、合わさっているのは醤油でしょうか。こちらのヘッドをご飯にかけます。食べてみると、、、うんめぇ!口に入れた瞬間、少し驚きました。油かすのコクがしっかりあり、ご飯がめちゃくちゃ進みます。地味に嬉しいのがよく冷えたお茶。口の中をサッパリさせてくれます。車で松坂牛麺へ来られる方に向けての貼り紙です。韓国料理ABOUT吹田日和とは運営者情報プライバシーポリシーHOMEグルメ松阪牛麺|美しく、オリジナリティに溢れるラーメンが逸品2018–2020。