※離島などの例外はあります。昔ながらのしょっぱくてすっぱ〜い白干し梅。白干し梅とは、塩分20%前後の着色や味付けを一切していない無添加の自然食です!梅の最高品種である南高梅ならではの肉厚と柔らかさをぜひご賞味下さい。5月、木に成った梅は緑色の硬い実で、これを青梅と呼びます。この状態で収穫したものは梅酒やジュース用として出荷されます。皮が硬いので梅干し用の漬け梅には適していません。青梅は収穫後1週間くらいは傷まないため、青果出荷され一般にも広く流通します。6月、木に成った実がやわらかくなり黄色く熟したものが落下します。これを完熟梅と呼びます。完熟梅は日持ちせず1日以上経過で腐ってきてしまうため、一般的な流通にはなかなか出回りません。この完熟梅こそが最も梅干しに適した状態なのです。その日その日に一粒づつ人の手で拾い、洗浄後すぐに熟成天日塩で塩漬けします。その後じっくり2ヶ月以上ねかせた梅を天日干ししたものを白干し梅と呼びます。味付けや防腐剤などの食品加工は一切していませんので、素材本来の味わいと風味が楽しめます。〜食べ方〜1まずはそのまま食べて梅本来の香りと昔ながらのすっぱさを味わってみて下さい。梅肉と大葉をサンドしたチキンカツ、おにぎりの具や焼酎の湯割りに入れるなど、さまざまな料理のバリエーションに使えます。2食べにくいと思った方は8〜10時間水に浸して塩出しをして、よく乾かしてから食べてみて下さい。丸ごと口に入れても抵抗ないくらいとてもマイルドに食べやすくなります。これで塩分10%以下になります。※塩分10%以下になるとカビが発生しやすくなり、品質保持期限が短くなるので注意して下さい。3上記の方法で塩度を落とした梅は、シソやハチミツ、昆布やかつを味などお好みで様々な調味をお試しいただけます。同じ出品者による複数商品の同梱を希望される場合は、必ずご注文前に出品者へお問い合わせください。2つ以上の商品のご注文完了後に送料をまとめることはできません。ご注文後のキャンセルはできかねますのでご注意ください。さんのコミュニティあなたも「ごちそうさま」を伝えてみませんか?投稿をコメントするには登録・ログインしてくださいまおみ~2019.07.07.白梅干しをいただきました。久しぶりに本物の梅干しを食べました。紀州山口農園2019.06.18.紀州山口農園です!今、私たちの地域では梅収穫の最盛期を迎えております。この6月はどの梅農家さんも、猫の手孫の手でも借りたいというくらい忙しい1ヶ月間です。ちなみにこの辺りでは、木に成っている青梅をもぎ取るのを「梅取り」とよび、写真のようにブルーのネットを敷き黄色い完熟梅が落ちてきたのを拾うのを「梅拾い」とよんでいます。写真の右下はその完熟梅を塩漬けしている様子です。2,100円2ひろっピ~N~2019.06.15.山口さん、お疲れ様です!梅干し美味しかったですよ😋🍴しょっぱい、すっぱいだけじゃなく果肉いっぱい、たくさん梅の香りがする美味しい梅干しでした。長芋の細切り海苔巻き、白梅のたたきを乗せての3品ですまだまだ沢山の梅干し。紀州山口農園2019.06.15.さっそくの感想ありがとうございます(*^^*)喜んでいただけて嬉しいです!これから暑い季節になってくるので、すっぱい梅干しがより美味く感じますね。僕のオススメは、種を抜いてたたきにしてマヨネーズと混ぜた梅マヨディップです。