東京や大阪ではまったく無名でした。そんな中、1994年に2店舗目を出店、その後も店舗数を順調に増やし、2002年には東京初進出。徐々に宮崎地鶏の知名度を上げていったのです。地頭鶏地鶏本来の旨味が損なわれます。長い年月をかけて築き上げた「車」の味と技を極力、お店で提供する状態に近づけ、インターネットで販売するに当たって、たくさんの苦労がありました。私たちがこだわったのは「手切り」と「手焼き」です。丸いドラム缶のような入れ物の中で、ただゴロゴロと回しながら焼いているだけ。そんなやり方では、肉の大きさが不均一で、焼き加減にばらつきが出ます。この機械切りと機械焼きをどうにかしたい。「手切り」や「手焼き」をするには多大な費用と手間と技が必要。私たちは手当たり次第に宮崎の業者さんに思いを伝え、なんとかやってもらえないか?と交渉に回りました。協力しようと言ってくださる宮崎の業者さんが見つかりました。初めは厳しい状況でしたが、何度も足を運ぶうちにわたしたちの熱意が通じ、100%の笑顔で「やってみます」と答えてくださいました。本当に感謝の気持ちでいっぱいになりました。もも焼きの美味しさは、「車」特有の調理法(炎を高く舞い上げ、一気に焼き上げるという非常に難度の高い焼き方)から生まれます。限りなくお店の味に近づけることができました。水炊きやしゃぶしゃぶの商品開発でも、試作を何度も繰り返しました。苦労したのは、お店で使うガス火と工場で使う蒸気釜の違い。感覚違いがつかめず、温度だけを頼りに試作を始めました。お店での計量は容量(cc,ml)、工場はすべて重量(kg)で計るため、お店の味とは微妙な違いが出てしまいました。検討した結果、材料を全部、計り直すことになりました。製造途中にも一定時間おきに味を見て、何度も調整を繰り返し、やっとの思いで完成した商品です。水炊きの白ポン酢も、一般的なポン酢独特の刺すような酸味と匂いを職人さんの努力のおかげで、まろやかに、そして上品な香りに仕上げることができました。お店では、当たり前だと思っていた調理方法が工場では、器具、機械すべてが違うため、お店の味に近づけるのには本当に苦労しました。本当にご満足いただける「車」オリジナルの通販商品ができあがったのです。心より御礼申し上げます。受付時間/10:00~17:00(土日祝は定休)。