63kcal/人アミノ酸のタウリンを豊富に含んでいる貝類は、肝臓機能を強化するための強い味方です。海藻類の食物繊維は、腸内で脂質や糖質の吸収を遅らせる働きがあるとされています。生わかめは熱湯をサッと通し、茎を取ってひと口大に切ります。はまぐりは砂出しをしてから水洗いし、酒蒸しにしたのち、身を取り出します。うどは短冊切りにして、酢(分量外)水に放っておきます。オクラはガクを取り、サッとゆでて薄切りにします。(2)をひと口大に切り(1)、(3)、(4)とともに混ぜ合わせ、器に盛って三杯酢をかけます。