植物シェアするあけましておめでとうございます。2019年も、野食ハンマープライスをどうぞよろしくお願いいたします。テレビ、動画メディア、ウェブ連載等からこのページにお越しいただいている皆様のために改めて自己紹介をさせていただきます。茸本朗(たけもとあきら)と申します。野食キチ〇イが多数この世に排出輩出された「黄金の1985年」生まれです。やらせていただきながら、野山にまじりてめしを採りつつよろづの料理に使う生活をしております。「まだ出会ったことない美味しいものと出会いたい」という思いのもとにあちこち徘徊し、出会ったものを口にしているというだけのことです。このブログもそうですが、実際のところや「野食」であることに強いこだわりはなく、欲しい食材が手に入るならば購入・取り寄せ、交換、ゴマすりなんでもござれです。いった活動の一端を、今年はメルマガやnoteでもご紹介していきたいと思っています。よろしければこちらからどうぞ。メルマガ「タケモトアキラの食欲中毒」紹介ページnote(まだあまりコンテンツありません)前置きが長くなりましたが、今年も元気にやっていきたいと思います。みなさま、お正月はいかがお過ごしでしたでしょうか。年始ぐらいは伝統的なものを口にするのもよきことかと思いますよ。超豪華「野食おせち」を作ってみたすごいでしょ?とまあそんなことを言ってはいますが、ぼくもここ数年はおせちセットを購入するということはなくなり、伊達巻やかまぼこ、カズノコといった自分の好きなメニューだけを単品で購入して楽しんでいます。作ってみたということで向かったのは、とある川の河川敷。垣根に絡みつくつるを一つ一つ確認していると......このように、大豆のミニチュアみたいな小さなさやが見つかりました。こちらが今回のターゲット、ツルマメです。ツルマメはやや湿気の多い野原に多いマメ科の野草で、そのさやはご覧の通り、大豆に非常によく似た見た目をしています。そのためこのツルマメがダイズの原種であるという説もあるそうですが、ツルマメは完全なるつる植物。つる植物を品種改良したら普通の草本になるってことあるんでしょうか。あと、さやこそ似ていますが、マメそのものはゼリービーンズみたいなまだら模様で、側偏もしており、ダイズと似ているとは言いがたいです。ネットで調べてみると、食べたことがある人は数多いますが、みな一様に「小さすぎて食べるところがない」と言っており、評価は高くありません。実際のところはどうなんでしょう。水に漬けて一晩おきましたが......ほとんど見た目変わらず。カラスノエンドウもそうだったけど、基本的に野生豆って堅くて、水吸って何倍ものサイズに膨れたりとかはしない感じね。12:03やむを得ないので圧力をかけます。高圧状態で15分ほど煮ると......おお、デカくなってる!ちなみに、家庭で豆を調理するときは積極的に圧力鍋使うといいですよ。時短になるし、何より多くの豆に含まれているレクチン等の危険なたんぱく質が変質しやすくなるからね。これを今度は、醤油と砂糖でコトコト煮ます。煮汁が減ったら、そのまま1晩おいて味を含ませて......できた(≧ω≦)黒豆煮だー!!......えらい小さいけどね。......(≧〰≦)うん、美味い!野生豆だけあってやはりふっくらとした仕上がりにはならなかったけど、柔らかく煮た玄米くらいの歯ごたえにはなっています。噛み締めると出てくる旨味が......強い!まるで醤油と砂糖だけで煮たとは思えないほど、力強い味わいがあります。見た目はちょっとその......ネズミの糞ですけども、味はめっちゃいいです野生の豆って、ヤブツルアズキなんかもそうだったけど、なぞの力強い旨味があるよね。アズキよりその原種「ヤブツルアズキ」の方が僕は好きです先月、仕事で千葉県某所を訪れた際に、田んぼの脇でヤブツルアズキの群落を見かけた。12:05品種改良で粒がでかくなるのはありがたいけど、それに伴って味わいが薄くなっちゃったりするのかしら。「ツルマメは小さくて味がわからない」って人は、青い状態の豆をゆでて枝豆みたいに食べようとしたんじゃないですかね。食べてみたことあるけど、あれは味がなかった。基本的にはやっぱり、野生豆は熟させてから食べるものかと思います。無事に黒豆煮を食べられたので、2019年も昨年同様昨年よりもマメにブログを更新していきたいと思っています。釣りを全く未経験だった友人が渓流釣りにハマり、素晴らしいポイントを開拓してきたので行ってみようと声をかけてくれた。僕の方はというと、...記事を読む痛い野菜「トカドヘチマ」を食べてみた以前「食べる凶器」というタイトルで、オオコシオリエビの記事を書いた。地震の件、いろいろ心配の声や激励をいただき感謝しています。うちの家族はみな無事のようです。超深海の赤いダイヤに天然ワサビを添えていただきました野食会ですが、おかげさまで盛況となりそうなカンジです。キャンセルが出た関係で多少(あと3人くらい?)席はありますので、よろしけれ...記事を読む静岡が誇るトウモロコシ「森のおおきみ」の茎から砂糖を作ってみた先日、ヒト秋さんのご案内で、銅蟲さんと一緒に静岡のメロンを食べに行ってきました。野食新年会、なんとか一人のケガ人もなく終了することができました。~「つのまた豆腐」を作った~昨日のいぎす豆腐のことを調べていたときに、沖縄にも海藻を原料にした「豆腐」があることを知った。その名も「つのまた豆腐」である。...記事を読むヤマボウシがポポーの代わりになれたとしていったい誰得なのか僕がよく行く道の駅で、最近よくポポーが売られている。ポポーとは北米原産の果物で、ちょっと珍しい“トロピカルフルーツ”として各地で親し...記事を読む野生のタケノコと恐怖のヤマビル:野外で採集!おいしい食材ゴールデンウィークは野食好きにとって最高のイベントだ。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。date*日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。-東京自給自足生活-」が発売されました!!リアル書店でも、紀伊国屋さま、丸善さま、三省堂さま、八重洲ブックセンターさまなどの各店舗で目立つところに並べていただいています。よろしければぜひ一度、手に取ってみてくださいませ。食べられる凶器・クモエビ(オオコシオリエビ)の塩茹で戸田のお土産屋で見たことないエビを見つけた。...スズメバチ幼虫の塩辛なら高貴な方をもてなせる野食友達からスズメバチ(コガタスズメバチ?)の巣を頂いた。...「餌取り金魚」クロホシイシモチの煮干しでラーメンを作ってみた「野食のススメ」第8回の記事が公開されました。送信しますので、よろしければチェックを入れてください。野食ハンマープライス.。