東京の南麻布でお店を出される長谷川さんがご挨拶に来られました。北海道で一番を取ったので、今度は東京で一番を目指される熱いお話を聞かせて頂いて、そんなモチベーション高い話を聞くと、楽しくなってしまいますね。哲学のある料理人さんに使って頂くことで、東京であっても丹波の香りや風土を感じられるような野菜を出していきたいと思います。竹岡農園の野菜作りがこれまで育てるところまでだったのを、今年は出荷、配送部分も視野に入れて、取引先に届いて皿にのるまでをイメージできるよう工夫したいと思います。