(もちろん必要なら肉も野菜も追加注文可能です)。肉はジューシーで旨く、モツ類も歯応えと風味が楽しめるし、合鴨の油で調理された野菜類も独特の旨味が加わっており、その分、最後の脂身は脂が抜けきっていて牛の上ミノみたいな感じ。いやぁ見事に楽しませてくれました。何でも調理場で社長が自ら合鴨を捌いてるそうです。最後は赤出汁と香の物に御飯。御飯は、白御飯と「そぼろ御飯」が選べると言うことで「そぼろ御飯」に。気にはなるけど、まぁそんな機会が有れば)そぼろ御飯で十分美味かったです。すき焼きに使ってた染め卸を掛けて食べると美味しいって仲居さんに教わってやってみると、たしかに出汁茶漬けみたいで、さらに美味かったです。仕上げのデザートは黒豆プリンでした。これも上品な味加減でいいですな。老舗には工夫やサービス精神の無い処が多いのだけど、ココは結構隅々まで頑張ってて立派だと思います。これで1万円なら納得出来るな。酒を入れても一人1.5万ぐらい。自分たちが帰る頃には3階席まで満杯になってましたが、「そりゃそうだろうな」と思いました。ローテーション入りの店が増えた。【食】テレビから家庭用サムギョプサル不器用そうなのがジタバタしてる(笑)の結構好きなので、10月改編で始まった朝の情報番組内の料理コーナー「だけ」録画して見てたりします。フジテレビ料理コーナー「だけ」なのは、主婦向け番組なのでほとんど我が身の関心も関係も無いのと、億単位の御祝儀貰って一晩ン百万円で飲み歩く大名跡噺家さんを筆頭に高ギャラタレントとか高給取りのアナウンサーに「庶民感覚」とか「主婦目線」って言われてもなぁ、って思うからですが)月曜日の料理コーナーで美味そうな料理をやってたので参考にしました。料理初心者のショーパンこと生野アナが、日替わりで色んな料理人や料理研究家の先生に料理を習うという趣向で、生野アナのジタバタ感がなかなか面白いのと結構イイ料理を作ってるので気に入ってるんですが、月曜は韓国料理ベースの料理研究家コウケンテツさん。今回の韓流豚バラ焼肉、お店で食べるメニューで言えばサムギョプサル、よくあるのは豚バラの薄切りを鉄板で焼いて、焼き上がりをサンチュに受けて、コチュジャン付けて生にんにくスライスや白髪葱を乗せて食べる奴です。今回の工夫は、まず下味を付けたブロック状態で焼いて表面を固めてから一旦寝かせ、後に薄切りにして軽く表面を炒りつける感じで食すというもの。ロースト某の変形みたいなもんだけど、「韓国で本当はこうする」んだとか。タレとか付け合わせとかは適当に変えましたが、ま、一応。たしかに余分な脂が落ちてシツコク無く、表面の脂身はサクサク感も有るし、肉はジューシー、結構美味い。当のショーパンも自分でやったようで、それはさすがに女の子らしい仕上がりですが、コッチは男の料理ですからボリューム感とか酒に合うってのが重要です(笑)。実は2回、2種類の肉でやってみたんだけど、スーパーの安い外国産より、チョットだけ高い国産豚肉を、お肉屋さんで相談しながら好みの部位を切って貰った奴の方が、当然だけど格段に美味かった。高い、ったって豚バラ肉なので500gで700円程度だから安上がりで美味いメニュー。工夫や応用も出来そうなのでまた一ついいメニューが手持ちになりましたです。Comments「最新トラックバック」は提供を終了しました。CLOP道楽者の自己紹介るみん大阪出身。