普段、店頭で見かけるにんじんの多くが「五寸にんじん」の系統です。五寸(約15cm)という名の通り長さは15~20cmほどで、重さは200g前後。明るいオレンジ色をしていてある程度の太さがあります。五寸にんじんは秋から冬にかけてが本来の旬ですが、周年を通して流通しています。4月から6月は九州や四国産、7月から10月頃は北海道や東北産、そして11月から3月頃は関東や九州産のものが多く出回ります。現在、主流となっているのは「向陽」や「ひとみ五寸」などの栽培しやすい一代雑種(F1)です。昔ながらの固定種には、フランスのにんじんをもとに作られた「長崎五寸」や、耐寒性の高い「丸山五寸」、これらを交雑した「黒田五寸」などがありますが、F1品種と比べるとあまり出回っていません。ちなみに、にんじんには東洋系と西洋系があり、五寸にんじんは西洋系になります。西洋系は江戸時代後半に伝わり、明治時代に栽培が普及しました。品種改良が繰り返されたことで特有の香りやクセが少なくなり、現在ではとても食べやすくなっています。五寸ニンジンの選び方(見分け方)表面に傷やへこみがなく、なるべく切り口の軸の部分が小さいものを選ぶとよいでしょう。軸の部分が小さいほうがやわらかいといわれます。果皮の色が濃いほうがβカロテンを多く含みます。軸の周辺が黒ずんでいるものや、皮が黒く変色しているものは避けたほうが無難です。葉付きの場合は、葉が青くて張りがありみずみずしいものを選びましょう。人参全般の選び方はこちら五寸ニンジンの保存方法にんじんは高温や湿気、乾燥が苦手です。新聞紙で1本ずつ包んでからポリ袋に入れ、冷暗所または冷蔵庫の野菜室で保存します。表面に水気が残っていると、そこから傷んでくるので気をつけてください。葉付きのものを購入したら、すぐに葉と根を切り分けて、葉は早めに調理します。五寸にんじんはサラダや炒め物、煮込み料理などさまざまに料理に利用できます。バターや砂糖を入れて煮詰めたグラッセは、肉料理の付け合わせに最適です。皮はむいてもむかなくても好みでかまいません。皮の近くには栄養素が多く含まれるので、薄めに皮をむくことがポイントです。葉付きの場合は、葉と茎のやわらかい部分を刻んで利用しましょう。炒め物はもちろん、サラダやスープの彩りにも使えます。五寸ニンジンの旬(出回り時期)五寸にんじんは周年出回っています。1黒田五寸これは「黒田五寸」というにんじんです。「千浜(ちはま)五寸」というにんじんを食べました。reserved.パソコン版表示モバイル版表示YASAINAVI。