2020-01-26今までダイエットには野菜を先に食べて余分な糖質や脂質の吸収を抑えるベジタブルファーストという食事法が良いとされてきました。最近の研究では、お肉を先に食べるミートファーストの方が、ベジタブルファーストよりもダイエットに効果があるという結果が出ているそうです。痩せるお肉の食べ方は、ミートファース更に、ミートファーストには中性脂肪の改善や悪玉コレステロールの撃退にも効果があるといいます。ミートファーストとは?その詳細についてご紹介していきます。この記事は、3月11日TBS系のテレビ番組『名医のTHE太鼓判』で放送された内容をまとめました。1血糖値の上昇を抑制する。まとめミートファースト・ダイエットとは?最近の研究では、野菜を先に食べるベジタブルファーストよりも、お肉を先に食べるミートファーストの方がダイエットに効果があるという結果が出ているそうです。その理由は、お肉を先に食べると、1血糖値の上昇が抑制され、2脂肪を燃焼させるので、よりダイエットの効果があるというのです。それぞれについて詳しく見ていきます。1血糖値の上昇を抑制する。血糖値が急上昇するとインスリンが分泌され、インスリンが糖と結合することで脂肪が作られ、これが肥満の原因の一つと言われています。最近の研究で、お肉を先に食べると消化管のインクレチンというホルモンが増えて、これが胃腸の働きを緩やかにし、血糖値の上昇を抑えて太りにくくしているとする研究結果が発表されています。それでは、ベジタブルファーストとミートファーストとでは血糖値の上昇にどれほどの差があるのでしょうか?同じ食事メニューで比較すると、ミートファーストの方が血糖値の上昇を抑えられました。健康面から見た場合でも、お年寄りや少食の女性にはミートファーストがお勧めです。先に野菜を食べると、それだけで満腹になってその後に食べるお肉の量が減るのでタンパク質の摂取量も減ってしまいます。するとそれが筋力低下に繋がるので、先にお肉を食べるミートファーストがお勧めなのです。お肉のたんぱく質には筋肉や骨を作る効果があるので、痩せ気味で筋肉が少ない女性や高齢者には、栄養価の上昇が期待できます。お肉に多く含まれているL-カルニチンが脂肪燃焼を助けてくれるのです。脂肪を燃焼してエネルギーに換える役割を果たしているのがミトコンドリアです。L-カルニチンは脂肪をミトコンドリアに運ぶ働きがあり、L-カルニチンが多ければ、それだけ多くの脂肪を燃焼させる手助けになるのです。L-カルニチンは、牛肉(特に赤身部分)に多く含まれ、豚肉の2倍、鶏肉の約4倍にもなります。4人の女性が挑戦する1週間のお肉ダイエットの方法とは?インクレチン(血糖値上昇抑制)やL-カルニチン(脂肪燃焼促進)の効果が本当なのか、4人のメタボ体形の女性で実証実験(!?)を実施しました。実証実験の条件は次の通り。(1)朝・昼食に制限なし。(2)夕食で150グラムの赤身肉を8割程度先に食べる。(3)その後の炭水化物は食べて良い。-7Cm何と体重が1週間で7.7キロも減少し、ウエストも7センチ小さくなりました。これは、お肉を先に食べることで満腹中枢が刺激され、結果的に腹持ちがよくなり、ご飯の量が減ったことが影響していると思われます。そのため内臓脂肪が減ってウエストサイズが下がったというわけです。体脂肪率を正確に測定するためには、CTスキャンによる検査が必要になりますが、体重と身長の数値を計算して、もっと簡便に体脂肪率に相当する指数を求めることができます。それが、肥満指標(BMI)と呼ばれるものです。詳しくは「BMIは肥満の指標!簡単に測定できダイエットの目標設定にも便利!」をご覧ください。タンパク質の摂取たんぱく質には、満足感を与えて食欲を抑える効果があるのです。お肉を先に食べるミートファーストでタンパク質を摂取することで食欲が抑制され、その後に食べる食事の量が減ったのです。基準値は30~149mg/dL特にコメントはありませんが、ご本人はお肉を食べるために普段より噛む回数が増えたと言っていました。噛む回数が増える噛む回数が増えることによる3つの良い効果1満腹中枢が刺激され、早い段階で満足感を得ることができる。2エネルギー代謝が活発になり、内蔵脂肪が燃焼される。これもダイエットに効果的です。3脳内でヒスタミンが分泌され食欲が抑制され、ストレス食いを予防できる。-2.1%ドレッシングに工夫を凝らし、大根おろしと梅干、煎りゴマを混ぜた特製ドレッシングを使用しました。大根おろしにも健康効果があり、新陳代謝を促して血流もよくするのでダイエットにも効果的です。-1.1%このケースでは、あまり効果が出ていないように見えますが、1週間で1キロのダイエットは悪くないそうです。短期間で急激に痩せると、リバウンドしやすくなります。続けていくとどうしても飽きが出てきてしまうので、1週間に2,3回に減らしたりして、できるだけ長く続ける工夫をし継続することが重要です。ダイエットとはいえ、お肉を食べ過ぎると、便秘などのリスクも高めるので、食べすぎには十分注意する必要があります。自分に合ったダイエット法で挑戦することが大切です。ダイエットの基本的な考え方については、次の記事をご覧ください。悪玉コレステロールが血中に増えると血管の壁を狭くして動脈硬化を起こすリスクが増え、これが脳卒中や心筋梗塞の原因になるといわれています。女性では50代以降女性ホルモンの低下によって、特に、より動脈硬化が進みやすくなって、心筋梗塞などがリスクになるといわれています。そこで、悪玉コレステロール値が基準値を超えて脂質異常症と診断された元フィギアスケーターの渡部絵美さんに1週間、あるお肉を食べてもらう実証実験をしてもらいました。渡部絵美が食べたお肉とは?悪玉コレステロール値を改善するのは、歩くオリーブオイルといわれるお肉です。赤石定典先生)では、豚肉のどんな成分が悪玉コレステロール値を下げたのでしょうか?それはオリーブオイルなどの油に含まれる成分・オレイン酸。オレイン酸は、血中に含まれる悪玉コレステロールのみを減らす成分なのです。豚肉には、オレイン酸のほか、ステアリン酸、リノール酸など悪玉コレステロールを下げる成分が多く含まれています。渡部絵美の悪玉コレステロール値を改善する食生活とは?13食にうち1食を豚肉料理にする。調理の仕方は自由21日の豚肉摂取量(の目安)は、100グラム~150グラム渡部絵美さんが調理した豚肉料理は、1豚肉を使った回鍋肉、2ポークカレー、3豚丼などなど。悪玉コレステロール値を下げる最強の豚肉料理とは?それは豚汁オレイン酸を含む油の量を、しゃぶしゃぶ、ポークソテー、豚汁で比較してみました。渡部絵美の場合1週間豚肉を食べた結果、脂質異常が劇的に改善され、悪玉コレステロール値が基準値内に収まりました。基準値は70~139mg/dL一般女性の主婦3人にも1週間豚肉の食生活をしてもらった結果、それぞれ悪玉コレステロール値が改善されました。悪玉コレステロール値が気になる方は是非お試しください。定番のお肉料理のハンバーグを栄養をアップさせる焼き方のご紹介です。(1)たね作り生の玉ねぎに入っているアリシンがビタミンB1と合わさると、ビタミンB1の吸収率は10倍になるといわれています。玉ねぎのアリシン(辛味成分)は血流改善や血糖値上昇を抑制する働きがあります。アリシンは熱に弱く炒めると効果がなくなるので、玉ねぎは生のままのみじん切りを入れるのがコツです。ビタミンB1と合わさると熱に強くなり、加熱しても効力は保たれます。(2)焼き方のコツハンバーグは、弱火で調理するのがコツです。肉汁にも栄養素が入っており、弱火で調理することにより、肉汁がハンバーグ内に閉じ込められ、噛んだときに、口の中で肉汁が出て栄養も摂取できるのです。栄養も旨味も両方取ることができるのです。強火とは、なべ底が火で覆われるくらいの強さ弱火とは、なべ底に火が届かないくらいの強さ強火で焼いたハンバーグは切った直後に肉汁が流れ出てしまいます。これでは口に運ぶ前に肉汁がなくなってしまいます。弱火で焼いたハンバーグは、切ったときに肉汁は流れでません。潰したときに肉汁がでました。肉汁を味わうときには、弱火で焼くのがお勧めです。弱火でのハンバーグ調理法1冷めたフライパンから弱火で焼き始めます。2片面がしっかり焦げ目がついて、更に下半分が白くなったら、返して更に焼きます。3そして弱火のまま10分ほど焼く。これが、栄養を逃さないで美味しいハンバーグを作る調理法です。ひき肉料理は、しっかり中まで火を通すのが鉄則。通さないと食中毒の危険があります。串を刺したときに、中から透明の肉汁がでてくれば、十分火が通っている証拠。赤みのある濁った肉汁が出れば、まだ火が通っていない状態(3)栄養のバランス決め手はソース1デミグラスソースウスターソース、トマトケチャップ、赤ワイン、水、バター2照り焼きソース調理酒、しょう油、みりん、砂糖どちらが糖質が多いのか?デミグラスソースの場合は、糖質9.9グラム、照り焼きソースの場合は、糖質22.5グラム。その差は約2倍にもなります。他の料理とのバランスなども考えてソースを決めましょう。まとめそれでは今回のまとめです。最近の研究によると、ダイエットには、野菜を先に食べるベジタブルファーストよりもお肉を先に食べるミートファーストの方が効果があるといいます。4人のメタボ女性の1週間の食生活の実証実験の結果でそのことが証明されました。豚肉にはオレイン酸という悪玉コレステロール値を下げる成分が多く含まれています。そこで悪玉コレステロール値が基準値を超えて脂質異常症と診断された元フィギアスケーターの渡部絵美さんに1週間豚肉を食べてもらう実証実験をしてもらいました。その結果、悪玉コレステロール値が劇的に改善され、基準値内に収まってしまいました。肥満や悪玉コレステロール値が気になる方は、是非、ミートファーストをお試しください。栄養をアップさせるハンバーグの調理法も紹介していますので、ハンバーグ辺りから始めるのも一つの方法かもしれませんね。最後までお読みいただき、ありがとうございました。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。PREV辰巳琢郎に自民が大阪府知事選で出馬要請!引受ける?選挙の争点は?NEXT期日前投票とは?不在者投票と対象となる投票や投票期間で違う点は?プロフィールプロフィール管理人のキャサノンと申します。現役の時にお世話になった役所の退職者を会員とする一般社団法人に勤務しています。会員の皆さんはもちろんのこと、シニアの方々を始め、広くいろいろな読者の皆さんへ情報発信していきます。