米はさっと洗い、雑穀米と共に分量の水に30分程度浸水する。水、料理酒を加えて普通に炊く。玉ねぎはみじん切りにし、塩(分量外)を少々ふり軽くもむ。梅干しは種をとってペーストにし、青じそはみじん切りにする。ボウルに玉ねぎ、梅干し、青じそをいれ、オリーブ油、ハーブソルトであえておく。炊き上がったごはんに3を混ぜ合わせて出来上がり。大匙1作り方とり肉に塩、砂糖、胡椒をまぶし、ビニール袋などにいれて一晩冷蔵庫で寝かせる。鍋にBをいれ、中火にかけ、ふつふつしたら弱火にし10分ほど煮て、火からおろしてバスタオルなどでくるみ、30分ほどおき、煮汁につけたまま冷やす。野菜は食べやすい大きさ(一口大)にきり、天板に並べ、ハーブソルトとオリーブ油をまわしかけ、180度に温めたオーブンで15分グリルする。野菜に火が通ったら、白バルサミコ酢をまわしかける。器に4をひき、とりハムをのせる。玉ねぎ、じゃがいもかぼちゃはスライスする。鍋にオリーブ油をひき、玉ねぎに塩をふりながら炒め、じゃがいも、かぼちゃ、料理酒を加えてさらに炒める。スープをひたひたに加え、15分ぐらい煮て、残りのスープを加えてさらに5分ぐらい煮る。粗熱をとり、ミキサーにかけ、豆乳(牛乳)でとろみの調節をして出来上がり。お好みで胡椒を加える。150cc(Tパック1個)⇒鍋に紅茶をいれ、ドライフィグを加えて10分程度にて、煮汁に浸しておく。作り方Aをボウルに合わせる。鍋に豆乳と砂糖をいれ、中火にかけ、砂糖が溶けたら、ゼラチンを加えて火を止める。1に2を加えてよく混ぜ合わせ、粗熱をとる。お好みのカップに3を注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。トッピングをのせて出来上がり。