読み方はわかるだろうか。「こうばこがに」という。地域によってはセコガニやセイコガニなどその他にもさまざまな呼び方があるようだ。実はズワイガニのメスなのだ。コクがあり旨みが凝縮されたカニミソと内子、ぷちぷちとした食感がたまらない外子、他のカニでは味わえない旨さ。サイズが小さいため、足の身も少ないが、味はズワイよりも濃厚で甘みがある。香箱蟹の出汁がまた美味!かに鍋にしても旨い。味噌とも相性がよいので、ちょっとリッチなお味噌汁も。雄のズワイガニに比べ安価なためか、あまり県外には出回らずに地元で消化されることが多い。石川の冬の限定グルメだ。ちなみに加能ガニ石川県沖で水揚げされたオスのズワイガニには、「青色」のタグがつけられ「加能ガニ」と呼ばれています。その柔らかく繊細な脚肉とタップリ詰まったカニ味噌は、やはり冬の味覚の王様。外国や北海道などとは違って、漁期が定められており、その期間しか味わうことができない希少な冬の味覚なのです。焼き蟹は炭火で焼くことでさらにカニの甘みが引き出され、身の上にカニ味噌を少し乗せると、風味豊で贅沢な美味しさになる。香箱蟹ツイートシェアはてブGoogle+Pocketfeedly卵と味噌が究極に旨い香箱ガニ能登・輪島で捕れた奇跡のカニ。それが香箱ガニRECOMMENDこちらの記事も人気です。