<KUSUTO>12月にオープンです。皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます。本わさび釣りたての寒ブリを丸ごと一匹分けて頂いた。我が家はプロの料理人がいるので、彼に頼んでサバイて貰った。冬の味を堪能!我が家では、ワサビにはコダワッテ、本わさびをスリオロシテ使っている。これだと、スーパーで買ってきた刺身でも、それなりに食べられる。そこで議論になったのが、居酒屋九州人<クスト>で出すお刺身には、本わさびを使うか否か?とても、居酒屋メニューの料金では、ハッキリ言ってコストが高くなり過ぎて使えない。標準は業務用のワサビを使わざるを得ないけど、それじゃあ寂しい。そこで、私の提案!本わさびをオプションで注文できるようにしたら如何か?勿論、オプション料金が上乗せされるけど、本わさびに拘るお客様も満足頂けるのでは?問題は、その追加料金を一体幾らに設定すべきか?ここでも、意見が割れちゃいました。居酒屋九州人<クスト>を運営する会社、メリウス株式会社の出資払い込みが終了しました。資本金は485万円と半端な金額。筆頭株主は妻になりました。共有2012年11月29日木曜日12月23日居酒屋九州人(クスト)オープンこれが料理と呼べるのか?でも、美味い!鰹節を作る工程では、ソーダカツオを蒸かして、乾燥発酵させて、あのカチカチの鰹節となる。その蒸かしたまんまに、大根オロシと高知特産の甘い醤油をぶっかけて食す。豪快と言うか?素材の味がそのまんま美味しい料理。この一皿で300円と言うお値段にも、安くてビックリ!昨夜は居酒屋九州人(クスト)の袖看板の打ち合わせを夕方6時半から。図案も纏まり、制作をお願いしたのが午後7時半ごろ。夕食を食べながら、12月22日に予定しているプレオープンの段取り打ち合わせ。立ち上げまでにお世話になった方々に招待状をお送りする事に。招待状の作成は、娘の担当に。後3週間でオープンを目指すのは、チョットキツイケド、此処は家族一丸になって乗り切らないと。共有2012年11月28日水曜日エネルギー政策について四国でお客様を訪問したら、高知県で初のメガソーラーの建設が着々と進行中。当社のお客様が、この様な環境対策を行うのは、私も興奮してしまう。それにしても、デカいなあ~。我が家も3年前に5.4KWのソーラーパネルを設置したけど、全然規模が違い過ぎてる。衆議院選挙も近づいたけど、相変わらず、原発の扱いが政治の道具に。何年で廃止するかなんて、代替エネルギーの開発を含めて純粋な技術論が不可欠な筈なのに。3つセットを反対すると、やっぱり一般大衆受けが一番イイと思われてるフシが有る様な???やっぱり原発の様な制御不能なモンはテクノロジーとは言えないけど、本当に原発が必要なのか?不要なのか?誰にもワカラナイ状況で、国民に判断を迫るのもオカシナ話。福島原発事故の貴重な教訓は、絶対安全なんて事は有り得ないと言う事実。四国を味わう昨日は松山空港でレンタカーを借りて、四国山脈を越えて四万十川の土手を走って高知県へ。四万十川に沿った道は狭くて険しくて、車がすれ違えない細さ。運転は営業課長の敬介にお願いしちゃった。高知では海の幸を堪能。夕取りカツオと呼ばれる、昨日の夕方に獲れたカツオを刺身で出してくれる。写真左のピンク色はソーダガツオのお刺身。肴が美味し過ぎて、お酒を飲み過ぎちゃいました。上海から友人、張力さんと娘の安徽ちゃんが、出産祝いに来てくれた。料理は娘のお婿さんが作った品々。九州人(クスト)のメニュー検討も兼ねて。写真は、私も初めて食べたマンボウの刺身。ゼラチン質プルプルの食感。美味しいけど、鮮度が良くないと食べられないそうで、ちょっと店のメニューに加えるには難しいかも?料理を楽しんだ後、九州人<KUSUTO>2号店は上海に決定。張さんと合弁出資する事に。3号店は、やはり息子の馴染みが多いカリフォルニアかな?まあ、その前に、本店である1号店が成功しないことには、何にもならないけど。大学院を卒業し、母国に帰った頑張り屋さん。久しぶりにソウルで会った。ロッテホテルのエグゼクテイブ・ラウンジは落ち着いた雰囲気で、ゆっくり談笑。金浦空港発JAL最終便は出発遅れ。羽田空港へも遅れて到着。首都高がもう空いていたので、20分で我が家に到着。頭が冴えて眠れないので、ブルーラベルの水割りを3杯飲んで、ボーっとTVを見てたら眠くなったので就寝。今日は上海の友人、張さんが我が家に遊びに来るので、妻は朝から我が家の掃除。私は明日から一泊で四国出張なので、ちょっと月曜日の仕事の準備とチェック。朝一は、丹野工務店の丹野さんと、居酒屋<九州人>(KUSUTO)の工事打ち合わせ。ガレージを居酒屋に改装するのは、お金が掛かる。改装工事だけで、簡単に予算オーバーで、トホホです。共有2012年11月24日土曜日ソウルをぶらぶら午前中に友人のTHとミーテイングを済ませ、ランチは彼とサンゲタン。午後は妻とロッテ免税店の後に、東大門へ。孫の衣料を買って、タクシーで夕方ミョンドンへ。夕飯は、ミョンドンの奥の路地を入った店で、サンギョプサムに豆腐チゲ。その後、足ツボと全身マッサージを受けてホテルに戻った。戻る途中、あまりに寒いので、羊皮の手袋を購入し、その場で着用。オフィスの壁に飾りました。