鯛とあさりのエスニック蒸し味生庵にナンプラー・レモン果汁を合わせただしで蒸し焼きにし、エスニック風に仕上げました。レモン汁に含まれるビタミンCはアサリに含まれる鉄分の吸収を促進するので効率よく栄養素を摂取することができます。ボウルにアサリ・塩水を入れて砂出しし、流水にとってザルにあげ、水気をきる。鯛は長さ6cm・幅4cm・厚さ2cmに切る。三つ葉は長さ4cmに切る。キャベツは長さ3cm・幅1cmに切る。生姜・にんにくは長さ1.5cm・幅5mm・厚さ5mmに切る。黒オリーブはあらめのみじん切りにする。ボウルに味生庵・水・ナンプラー・オリーブオイル・レモン果汁を入れて混ぜ合わせ、だしを作る。鍋にキャベツ・生姜・にんにく・鯛・アサリ・黒オリーブを順に盛ってだしを注ぎ、ふたをして火にかけ、弱めの中火で20分蒸し焼きにして火からおろす。器に8.を盛り、上から三つ葉を飾る。