違い玄米は白米より栄養豊富だということは良く知られていますね。健康マニアの間では、玄米を発芽させた発芽玄米を好みます。逆に、一般的に食べられているのは白米です。白米は、玄米を精米したものです。精米というのは、玄米から胚芽とぬかを取り除いたもの。実は、米の栄養は主に、胚芽とぬかにあります。白米の栄養価は非常に低く偏っているんです。食感が良く、消化も良いんです。一般的に白米が好まれているんですね^^(ちなみに、胚芽は残してぬかだけを取り除いた”胚芽米”もあります。ビタミン、ミネラルがバランスよく豊富に含まれています。健康を意識する方の間で好まれています。米ぬかには美白・美容効果のある成分が含まれているんです♪ただし、玄米は圧力釜や、玄米炊飯機能のついた炊飯器でないとうまく炊けません。普通の炊飯で炊くと、硬い状態で炊きあがり、硬くて食べにくくなります。食感はぼそぼそとしていて、消化に悪いという特徴があります。栄養が豊富で、良くかまなければいけないということもあり、それを利用してダイエットをする方に好まれています。発芽玄米は、玄米に水分を含ませ、1mmほど芽が出た状態にしたものです。表のとおり、ギャバが入っているのも注目です。ギャバは血圧を下げたり、中性脂肪を抑えたり、肝臓の働きを高めたりしてくれます。表には載っていませんが最近注目されている脂質代謝を高めて肥満を改善するイノシトールが含まれていることも見逃せません。甘みや旨みも増しています。消化もよくなっています。難点は発芽が難しいということ。ぬるま湯を用意して、冷めないように入れ替えながら丸1日以上つけておかなければなりません。それを頑張ったとしても、全てが発芽するわけでなく、芽が出ない場合もあり、不均一。発芽して時間が経つと栄養価が下がってきます。新鮮なうちに食べた方が良いでしょう。順に良いことになります。[食べ物]​コメントを残す返信をキャンセルする。Reserved.このページの先頭へ。