古民家カフェを開こう』を12月13日に発売します。リノベーションのポイント、内装のコツ、リピーター獲得のためのメニュー作りとロスを抑えるためのレシピの工夫、そして開店後の運営マニュアル作成方法や経営の改善などなど・・・。カフェオープンとその成功への想いを現実にするための、すべての工程について丁寧かつ具体的にアドバイス。カフェオープン実践ガイド決定版!●開業までの流れまずはどんなカフェにしたいのかを明確に。売り上げ計画をベースに、初期投資はできるだけ抑えるのがベスト。お客様が見渡せるかなどが重要。多彩なコンセプトのカフェを次々と開き、他店舗のプロデュースやコンサルティングも手がける。レコールバンタン東京校でカフェコースの講師として多くの人材を育ててきた。