この日店頭にあったのが、こちらの写真のブルーデバスクフランスバスク地方のブルーチーズです。牛のチーズよりも羊のチーズが主流ですが、こちらもやはり羊。羊のブルーチーズで有名なものというと、ロックフォールがありますね。珍しいバスクのチーズだったので、ついわがままいって切り出してもらっちゃいました。断面は水分が少し残る状態で、カビの色はブルーというよりグリーン。これが空気に触れると、どんどんブルーになっていくそうです。目が覚めたら埼玉の空気って、チーズもビックリだろうなぁ。若いので、お料理にも使えそう。チコリやリンゴと和えて、サラダでとか、イチヂクとも合いますね。