:マイナスの美学のシンプル寿司割烹♪@田しま博多おんな節。博多の女『博多のあん』のブログ劇場。見放題!ポロリもあるかも。生着替えはなかばい!『博多のあん』は今日もゆく。様々なジャンルの飲食店が集まる福岡市中央区警固エリア。赤坂のビジネス街に隣接していますが、マンションが多い住宅街でもあり、いろんな職業の方が沢山おられそうです。そんな足し算方式で雑多な魅力がある警固エリアに、派手さはないものの、シンプルな和食と寿司を提供する割烹です。貸切仕様にさせて頂きました。私が一番乗り!店主の田島さんは静かに準備中。手持ち無沙汰の私にB級グルメやラーメンのネタなどをポツリポツリと振ってくれる温かい方です。和食や寿司にものすごくコダワリはあるのでしょうけれど、それを風貌や店の雰囲気に表わして、意味もなく人を緊張させたりしない方なのが好きです。田しまさんには、私の常酒ハイボールや生ビール、焼酎はありません。本日は貸切ということで、ウイスキーを持ち込みです。近所のコンビニで、バーボンと炭酸水を調達しました。田しまさんでシュワシュワ♪という夢のような企画です。お通しは、もずくの酢の物です。今回は、アジアからのお客様もおられたので、もずくをズルズルすることさえ、楽しい話題になります(笑)。チーム大音量、本領を発揮してきました〜。ワシャワシャしております。浅利とスナップエンドウの味噌仕立て。シメか?と思うような椀物ですが、飲みメインとしては、潮仕立てでは盛り下がるし、ちょっとホッとする汁物です。シメよりコースの前半に出して下さったほうが、この良さがよく分かります。殻もなくて食べやすいですね。県外からのお客様は左党だけあって、日本酒にシフトです。酢醤油と紫蘇の花で頂きます。白身・寝かせ・食感・紫蘇の香りのコラボが素晴らしい。茶懐石のようにじわじわ心を掴まれる感動があります。竹の子の青臭さというか、春の香りはしっかり残ってます。竹の風味そのままです。左党の方の言う通り、これこそ今回のコースのダークホースです。田しまさんの得意とする、食材をシンプルに引き立てる逸品と言えましょう。カウンターの前に立派なマグロの塊が出て来ました。大トロでどーよ!でも、中途半端に頑張ってみた中トロでもなく、コースの流れを壊さない塩梅の身です。