フォローして頂くと更新通知が届きます。Instagramでは、ニューヨークでの食事事情や美容グッズなどを毎日更新しています。Facebookでも更新情報が受け取れます。ニューヨークからの執筆・トレンドリサーチやコンサルティングサービスご相談・ご依頼はnewyorkdetox@gmail.comまでお願いします。』いわゆる天然酵母のパンの話。なんて話も以前ニューヨークタイムズで紹介されていました。(マイケル・ポーラン)が、著書を原作としたドキュメンタリーフィルム『Cooked』で、アメリカの行き過ぎたグルテンフリーブームに提唱を投げかけるとともに、天然酵母のパンの良さを紹介したこと。Dilemma』など数々のベストセラーを出している、アメリカで最も影響力のあるフードジャーナリストの一人。plants食べ過ぎることなく、植物性中心に食べるという彼の言葉は有名です。Goodのインタビューからご紹介します。problems.”「グルテンを食べられない人もいるけれど、一般に思われているよりも少ないと思う」とポーラン氏は言います。「体質でグルテンを受け付けない人もいるけれど、多くの人はそう思い込んでいるだけだ」そんな人への解決策は、発酵である、とポーラン氏は信じています。it.”「天然酵母による発酵はトラブルの元となるグルテンの中のペプチドを分解します」とポーランさんは言います。市販のパンは、短期間で作るためにその工程を省略しているので、問題が起こるのです。Good実は、私も『自分はグルテンを食べないほうがいい』と思い込んでいるなんちゃっての一人なんですが、この記事にはハッとしました。発酵させることで体が受け付けやすくなる、というケースは、大豆などでも同様ですよね。天然酵母のパンに関しては、日本のほうが進んでますよね。今ニューヨークにもってきたら流行りそうです。週末のファーマーズマーケットで丁寧に発酵されたパンを探してみようと思います。***********ニューヨークからの執筆・トレンドリサーチやコンサルティングサービスを行っています。ご相談・ご依頼はnewyorkdetox@gmail.comまでお願いします。noteでも毎日コラムを書いてます。フォローして頂くと更新通知が届きます。Facebookでも更新情報が受け取れます。Instagramでは、毎日の食事やニューヨーク生活の様子をアップしています。里美プロフィール初の著書『自分を知るプラクティス』2017年9月14日発売。★お仕事のご相談・ご依頼はnewyorkdetox@gmail.comまでお願いします。★ブログ中の文章や写真の転載はご一報下さい。無断転載等はご遠慮下さいませ。クレジットとリンク入りの転載は歓迎です。