基本のラーメンにチャーシュー増量、煮卵などをトッピングしていきます。通堂ラーメンは全部のっかています。テーブルには甘酢漬け、ニンニク醤油漬け、辛みもやしなどがありました。頂いた感想は、「うまい」です。沖縄のラーメン屋さんとしてはトップクラスだと思います。写真はというと、スープを飲み干してから気が付きました(笑)。スープは複雑で、一口目に「干し魚系」の風味が来ました。背脂も浮いていたような気がしました。三回も行ってるのに、いつも写真を撮り忘れます。最近(いつや!)、飲んだ帰りに寄ったところ、麺が変わっていました。りからすじぐわーを入ったところ食券を自販機で購入してから注文ラーメン+のり増量を試したスープの濃さ、油の量、麺の固さはすべて普通でお願いした第一印象は、ラーメンスープの沖縄そば所謂、家系ラーメンであるとにかく、スープが濃い(豚骨、醤油味)が、塩味は薄く感じる麺は太く、短い(長いと良くない理由があるのか)のりはやたら多かった(あたりまえか)脂身が多いやわらかチャーシュー1枚、メンマなし、ネギが少なかった結局、スープは飲み干せなかった若い人向き_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/_/長田交差点付近にある小さなお店「麺あがり」の醤油ラーメン★★★★★スープは醤油と塩の中間。濃過ぎず、だしの風味が出しゃばらない、のどごしの良いスープ。塩分が多いが、肉体労働の後には甘いかもしれない。ほんの少し甘めにして、別のトッピングで塩味を加減できるようにすれば良いかもしれない。醤油風味がほんの少し弱い感じがする。黄味がかった白色の、やや細め、やや縮れ気味の麺で、香りが良い。熟成されたカン水麺のそれとは違う優しい食感。スープに上手くマッチしている。濃い味付けをしていない塩味ベースのメンマは歯ごたえがあり、昔ながらのシナチクの香りがする。チャーシューは柔らかいが、味はさほど濃くない。脂身の少ない肉を使った方がラーメンを引き立てる。茹でたスーチカのスライスでも合うかもしれない。ネギはホソネギの小口切り。つけ麺は白髪ネギでした(これは良い選択)。2007年3月下旬、飲んだ帰りに寄ったら太長ネギのネギラーメンがメニューに有りました。わたくし的には白髪ネギではなく、斜に切るか薄い小口切りがいっぱい入っているのが好きだったんだけど、「あがり」さんありがとう。白髪ネギが好きじゃないかというと面をかむ時にネギも一緒に咬んでじゃりじゃりするのが今ひとつ好きじゃない。それより、薄く切った小口切りのネギがいっぱい浮いている方が味も香りも良く出ているし、スープで煮えてしまっているから柔らかくて麺の食感を邪魔しない。白髪ネギをぶわーとのせるなら、その上からたぎったネギ油をかけるといいかも。是非にも「昔ラーメン」を作って頂きたい。太めのもちもち麺で、シナ竹、ネギ、ナルト、ノリ、脂身の少ないチャーシュー、ホウレンソウおひたし、ゆで卵薄切り、お麩、少し醤油濃いめで、油少なめ・・・・あがりの技でしか出来ないシンプルラーメンになると思う。全体的にバランスのとれたラーメンである。もやしラーメン季節限定「辛みつけ麺」ピリ辛の出汁につけていただきます。つけ麺だけは麺が異なります。太めの縮れ麺で、少し透明、もちもちした食感。麺と出汁が絶妙のコンビネーションです。鮮魚店が目立つが、かんばんから鮮の字を取って欲しいと思った。数日前に獲ったせみえびや、しらひげうにが売られていた。生で食べる気がしない。私は競りで仲買人に頼んで買ってもらうか、漁港内の小売店で買う。