新山そばのてびちそば。柔らかくて少し甘い懐かしい味。2017.04.04みなみのひげ沖縄観光サイトODAYを運営して5年。年間35万人に読んでいただいてます。海を見てボーッとするのが好き。名護市大東、「ひんぷんガジュマル」の近くに沖縄のそばの老舗、「新山そば(しんざんそば)」があります。目立つ外観ではないですが、そこが良い。昔からの懐かしくなるような空気感と、美味しいてびちそばがとっても良いです。スポンサーリンク沖縄の地元生活を感じさせる沖縄そば屋さんハイビスカスが植えられた生垣。住宅のなかに佇む瓦屋のお店。新山そばは、沖縄らしい日常を感じさせるそば屋さん。住宅街の中にあっても、急に時間がゆっくり動き出すような、そんな雰囲気があります。遅めのランチに来たので、お店は空いてました。静かな座敷、流れるテレビ。なんだか、子供の頃にタイムスリップしたような気分です。名物のてびちそばと、三枚肉そばを私が「てびちそば」、妻が「三枚肉そば」を注文。券売機で買ってお店の人に渡すシステムです。こちらが、てびちそば。煮込まれたとろとろのてびちと、フーチバー(よもぎの葉)が特長的。私、てびちそばって、この時が初めてだったんですが、美味しいんですねぇ。沖縄そばのスープとてびちの煮込まれたコラーゲンが合わさるので、さっぱりとした出汁の味と、ちょっと濃厚な煮込みの味と、それぞれがよく合うんです。名物とあって、くせになる美味しさです。次は三枚肉そば、スタンダードなメニューですね。スープとそばは、てびちそばと同じもののようです。しんざんそばのスープは、あっさり目なんですが、なんだか他のお店よりも懐かしさを感じる味です。甘めのような、やさしい感じ。それと、昆布と厚揚げ、これが入っているのも良いですね。名護の宮里そばも昆布がありましたけど、地域的な特長があるのかもしれませんね。沖縄そばに入れておきたい、紅ショウガ、コーレーグースも、ありますよ。コーレーグースは自家製のものみたい。