「お願い~!僕いま焼きドキ!焼いてちょ~」と言われたので、忙しいなか時間を作って食パンなんてこねてしまいました!!(食パン=一番手間がかかる奴・・・)液種でふわふわ健康食パンを作りたい!スポンサーリンク僕は元種をあまり作りません。液種で作る食パンレシピがそういえばなかったなぁ・・・と。毎日作れて体にやさしいシンプルな食パンのレシピ。24g作り方1.オイル以外の材料をすべてボウルに入れて混ぜ合わせ、こねます。生地がつるんとボウルから離れるくらいにまとまってきたら3分ほど叩きこねをします。2.オイルを追加し、またこねます。手にべたついてきたら叩きこねに切り替えます。いつまで叩きこねを続けるかと言うと、、、下の写真のようにゆっくりと生地の端っこを指で広げ、後ろから指をあてたときに指が透けるくらい膜が薄く張るまで叩きこねします。(間違いなく疲れます笑)3.↑の状態までこね上がったら、生地を張らせるようにして丸め、ボウルにラップをしたり蓋をしたりして保湿し、2倍以上に発酵するまで常温放置します。(常温2時間→冷蔵庫で低温長時間じっくり発酵でもOK・v・オイシヨ)➤低温長時間発酵とは?メリットは?4.2倍以上に発酵したら、打ち粉をした台に丁寧に取り出し、生地を二つ折りにしてガス抜きをし、3~4分割して丸め、閉じ目を下にして置きます。ビニール袋などをかぶせて保湿し、20分ほどベンチタイムをとります。(冷蔵庫から出したばかりだったら、ベンチタイムを30~40分ほど長めにとると◎)5.ベンチタイムを経て柔らかく(成形しやすく)なった生地を伸ばしていきます。食パンの成形の仕方は以下の生地を参考にしてください^^➤ノンオイルわふわふ食パンのレシピと焼成時間!きめ細かくするコツは?6.型入れしたあとは、ビニールなどをかぶせて保湿をし、ゆっくり焦らず型ぎりぎりまで膨らんでくるのを待ちます^^美しいキメでもって持ち上がってきましたよー!7.山型派のこびと家は、型上から5mmくらいになったらオーブンを230°Cに予熱開始します。天板も一緒に下段で予熱しておきます。(オーブンの天井が低い方は、天板なしです。上が焦げちゃうので;)予熱終了のアラームが鳴ったら天板の上に型を置き、190°Cに温度を下げて、30分焼成します。焼きあがったらやけどに気を付けてすぐに取り出し、少し高い位置から型を台に落とします。(蒸気抜き)そしてすぐに網(クーラー)の上に食パンを取り出し、シートを使っている方はシートを剥がします。僕はめちゃくちゃおおらかなので、まったく気になりません(笑>v<www)おいしければOK!!(気楽なパン焼きです♪)ホワイトラインも出てますね^^2斤の食パンってお店で買うと結構するから、こうして手で持つと自分で焼いたのに圧巻♪いい気分~~^^横の壁に浮き出る渦巻き模様が意外と好きです。それにしても、焼き色ばっちぐー!長時間低温発酵をすると浮かび上がってくるクラスト表面のつぶつぶ。全粒粉をがっつりブレンドできるのも、自家製パンの醍醐味だと僕は思っています^^(市販の「全粒粉パン」がぜんぜん茶色くないとき、配合率がめちゃくちゃ低い可能性があります。注意)6枚切りの厚さなら10枚+端っこ2枚!2斤食パンだと、だいたい6枚切りくらいのサイズにスライスしていくと・・・+1サンド。(大皿に乗り切らず・・・)サンドイッチがどどーんと5人前(笑)あらら。酵母パンを作り初めて10年になります。最近惰性で作るようになってしまったのか上手くいかない事が度々あり、ここは初心にかえろう!とレシピや作り方を模索していたところこちらのblogに辿り着きました(^-^)こびとさんの酵母やパン作りへの熱心な姿勢、素晴らしいですね!きちんと丁寧に酵母とパンを作ろうと反省しました(^^;で、最近はふわふわパンにカンパーニュ・ベーグル・チャバタとこびとさんのレシピばかりで作っています(笑)どれもと~っても美味しい♪またパン作りが楽しくなりました(^-^)次は食パンとバケット挑戦しますね♪ありがとうございました。引っ越しさきでようやく落ち着いてゆず酵母を育て始めました!やっぱり、酵母は可愛い。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。冷凍できる!!パンを定期的に焼けな...ライ麦パンのレシピ本好評発売中!こびとのカフェ初のデジタルレシピ本『簡単サワー種でつくる本格ライ麦パン』好評発売中です!誰でも簡単に再現できて、ご家庭でおいしいライ麦パンをとことん楽しめるレシピをたくさん掲載しています。購入前に、詳しい内容をチェックしたい方はこちらから。17ライ麦のレシピ本好評発売中!こびとのカフェ初のデジタルレシピ本『簡単サワー種でつくる本格ライ麦パン』好評発売中です!誰でも簡単に再現できて、ご家庭でおいしいライ麦パンをとことん楽しめるレシピをたくさん掲載しています。購入前に、詳しい内容をチェックしたい方はこちらから。『簡単サワー種でつくる本格ライ麦パン』購入ページ入口ブログをメールで無料購読メールアドレスを記入して購読すれば、更新をメールで受信できます。