【作り方】(1)いかは胴体と足の部分を切り離します。(※軟甲や内臓やスミの部分は使いません)(2)いかの足の部分(ゲソ)を細かく刻み、すし飯に加え、よく混ぜあわせます。(3)いかの胴体に(2)のすし飯をぎっしりと詰め、最後に竹串などで止めておきます。(4)鍋に水、砂糖、しょうゆ、酒を入れ、いかを強火で15分程度煮ます。(5)ほどよく煮あがったところで、みりんを加え、煮汁をいかにかけながら更に煮詰めます。(6)弱火にし、アルミ箔などで鍋に落とし蓋をして、10分程度煮てから、火からおろして冷まします。(7)食べやすい大きさに切り分け、刻んだしょうがをいかにのせ、煮汁をかければ出来上がりです。新着記事Javascriptを有効にしてください。