発売中◎】ハイディワイナリーにとって初めて仕込んだ品種、ヤマソービニオン。残暑の厳しい10月中旬に収穫されたブドウの中から質のよいブドウを丁寧に選果。ブドウの性質に適した酵母を選び、発酵が始まりました。ワイナリーとして、初めて仕込む品種でもあったので、発酵プロセスに細心の注意をはらい、ブドウの色素や良質なタンニンをじっくりと丁寧に抽出。同時に、手作業でのピジャージュの回数や強弱を調整しました。これまでのハイディワイナリーのワインとはまた違った赤ワインのスタイルの仕上がり◎6ヶ月間の樽熟成を経て、このたび新リリースです!美しい色鮮やかなルビー色。山の中に自生するベリーや摘みたてハーブのような香りが印象的。豊かな酸味、そんな野趣に富んだ風味が口いっぱいに広がります。