コーヒーのエキスを出すのがむずかしくなります。そこで、今回は初めての方でも比較的にやりやすい3杯分の淹れ方を紹介します。1枚ドリッパーやかんサーバー(コーヒーを受けるもの)フレンチコーヒー豆(粉の状態):コーヒー用計量スプーンですり切り3杯(約40g)水:800cc以上(200cc×3+カップ温め用200cc)コーヒー豆のセットペーパーをミシン目にそって、一度だけ折り、ドリッパーにおく。パーパーの上に、コーヒーの粉を入れます。この際、ドリッパーを軽くふって、上部が平らになるようにしてください。水道水をよく沸騰させます。沸騰してからさらに1分以上沸騰させて、カルキ成分を飛ばしてください。火からやかんを下ろし、やかんのふたを開けて、お湯の温度を下げます。やかんのお湯をサーバーに半分くらい入れて、サーバーをあたためます。5~10秒程度したら、サーバーのお湯をやかんに戻します。このとき、やかんの温度がちょうど90~95度くらいで、コーヒーを淹れるのに適しています。ドリッパーをサーバーの上にしっかりセットします。(きちんとおかないと倒れてしまうことがあるので注意してください)蒸らし(ホールド)お湯をコーヒーの粉の中心から少しずつ「ぽたぽた」とコーヒーの粉の上に落とします。点滴のように、「ぽたぽた」とやることが重要です。※やかんでは、お湯が一気にでてしまうことがあるので、注意が必要です。全体にお湯を少しずつ、おとしていきます。サーバーにコーヒーが落ちないようにします。※コクがなくなるので、ペーパーには直にお湯はかけないようにします。粉がお湯をいっぱい吸い、もうそれ以上吸えなくなれば、コーヒーは自然に下に落ちていきます。ここまで、約1分30秒くらいです。カップにお湯を入れて、カップを温めておきます。淹れる粉の中心からゆっくり、円を描くように、できるだけ、細くお湯を落としていきます。3杯分の分量を用意しているので、3杯の目盛まで淹れていきます。このとき、2杯目までは、非常にゆっくりいれて、そのあとは静かにお湯を入れていくようにします。この際、以下のようなイメージをもちながら淹れるといいでしょう。ここまでが、約2分です。最初の1杯目は、ドリッパーの中のコーヒーのエキスを7割から8割を抽出するつもりです。2杯目は、残った2割から3割のエキスととるつもりで淹れます。この時点で、エキスのほとんどを入れているはずです。3杯目は、濃度を調節です。おいしいコーヒーの完成あとは温めておいたカップに注ぎ分けて完成です。