マガジンハウスアンアンからニュースを配信します!ホームananニュースanan総研Anew秘密のanan検索ホームananニュースanan総研Anew秘密のananBeautyFashionLoveEntameFoodUranaiTrendLifestyleHomeananニュースゆで卵、オムレツ、たまご料理にマ...FoodFoodゆで卵、オムレツ、たまご料理にマヨネーズやヨーグルト、チーズでいつもと違うおもてなし料理!2018.6.18卵だけは冷蔵庫の中にいつも常備している、という人も多いはず。そこで、楽しい前菜にも、メインにもなる、卵のアレンジ料理を教わりました。おもてなしも毎日の食卓も卵があれば何とかなる。内田真美さんのゆで卵料理のラインナップをご覧あれ。黄、白、緑の美しい彩りたるや。オープンオムレツや炒め物にすれば家族が喜ぶおかずになりますし、ゆで卵もひと手間かけるだけで、おいしい前菜や煮物にもなる」そう話しながら、ゆで卵をつるりとむく。ゆで方のコツは?「冷蔵庫から取り出したばかりの卵を熱湯に入れて12分。この温度差で殻が驚くほど簡単にむけます。試してみてくださいね」レモンウフマヨネーズレモン風味のマヨネーズをたっぷり。中に隠れているケイパーも味の要。【B】オリーブオイル...50ml植物油(菜種油など)...100ml<作り方>ゆで卵はそれぞれ縦に半分に切り、片方の白身の下を薄くそいで転がらないようにしてから皿に置く。断面に小さじ1のケイパーを散らし、もう半分の卵をかぶせてギュッと押してケイパーがこぼれないようする。レモンマヨネーズを作る。ボウルにAを全て入れて少しもたっとするまで混ぜ合わせる。そこに混ぜ合わせたBを少しずつ糸を垂らすように入れながらよく混ぜ合わせる。全体がムース状にもったりとしたら出来上がり(冷蔵庫で5日間ほど保存可能)。1のゆで卵の上から2をかける。その上からレモンの皮(分量外)をすりおろしてかける。ハーブチーズタルタル旬のハーブのさわやかさと、フレッシュチーズの調和が快い。【B】ピスタチオ...15gフレッシュディル...3枝イタリアンパセリ...3枝<作り方>ゆで卵はそれぞれ縦に半分に切り、片方の白身の下を薄くそいで転がらないようにしてから皿に置く。ハーブチーズタルタルを作る。ボウルにAを全て入れて全体をよく混ぜ合わせる。粗みじんにしたBも加えさらに混ぜ合わせる。ゆで卵の断面にこんもりとなるように2をのせる。その上から、ディル、パセリの粗みじん切り(分量外)を、チーズタルタルを覆うようにまぶす。ヨーグルトスパイスソース優しい味わいをスッキリと引き締めるミントの清涼感とヨーグルトの酸味。無糖ヨーグルト...100gオリーブオイル...大さじ1レモン汁...大さじ1にんにく...1/4かけ塩...小さじ1/2こしょう...少々クミンパウダー...小さじ1コリアンダーパウダー...小さじ1フレッシュミント(みじん切り)...4枝<作り方>ゆで卵はそれぞれ4等分に切り、セロリは斜め薄切り、アボカドは種を取って皮をむき、ひと口大の乱切り、プチトマトは4等分に切っておく。ボウルに、Aを全て入れてよく混ぜ合わせる。皿に2のソースを敷き、上に1のゆで卵と野菜をランダムに盛り付ける。上にミントをちぎってのせ、オリーブオイル(分量外)をまわしかける。翠野菜とホワジャオオイル花椒の香りを身にまとった緑の野菜が、素朴なゆで卵を贅沢な前菜に変える。長ねぎ(白い部分)...5cmしょうが...1かけ香菜...2株ローストピーナッツ...大さじ1白炒りごま...大さじ1塩...小さじ1/2酢...大さじ1【A】ごま油...大さじ1植物油(菜種油など)...大さじ1花椒...大さじ1<作り方>ゆで卵はそれぞれ縦に半分に切り、片方の白身の下を薄くそいで転がらないようにする。きゅうりは、さいの目切り、ししとうは薄切り、長ねぎ、しょうがはみじん切り、ピーナッツ、香菜は粗みじん切りにする。全てボウルに入れてざっと混ぜ合わせて、白炒りごまを加える。食べる直前に、塩と酢を加え和える。加え、ざっと混ぜ合わせる。皿にゆで卵を並べ、2を黄身の面がかくれるくらいたっぷりとのせる。私のルール』(アノニマ・スタジオ)など料理やお菓子のレシピ本がある。※『anan』2018年6月20日号より。ハダカのコクハク【Epi5-4】「地味なセックス。ヒートテックと出かける冬。