Blog(ブログ)クリップピクスリスログウィキプロフまかないレシピはなまるマーケット・北陽のまかないdeレストラン、北陽のまかないラバーズで紹介された、ホテル・料亭・レストラン・カフェのまかない料理レシピ。プロのシェフがプライベートで手軽に作る『myごはん』、教えて!シェフのmyごはんで紹介されたレシピ。家庭で再現できる、有名店の人気料理レシピも紹介。standの店長:花本朗(はなもとあきら)さんに、バルレシピを教えて頂きました。【トルティージャ(スペイン風オムレツ)】こちらのお店は、3月にオープンしたバル。シェフ:三橋梨沙(みつはしりさ)さんが作る本格的スペイン料理が満載です。シェフ:三橋さんに、トルティージャ(スペイン風オムレツ)の作り方を教えて頂きました。【冷やしスペイン】お店のまかないで、ガスパチョを同量のめんつゆで割って、そうめんのつけ汁に使っていたんです。【冷やしスペイン】お店のまかないで、ガスパチョを同量のめんつゆで割って、そうめんのつけ汁に使っていたんです。冷たいスープの極意は、とろみ。とろみをつけることで、旨みが舌に絡んで味をしっかりと感じることができるんです。ダンジョウのシェフ壇上桂太さんに教えていただきます。シェフ:壇上桂太さん「ガスパチョのとろみはパンでつけます。ガスパチョの語源はアラビア語で『びしょびしょに濡れたパン』という意味なんですよ。」とろみに使うパンは何を使ってもOK。白い部分を使ってください。大人気のスペイン料理店「メソン・セルバンテス」の料理長寺澤久さんが、せん切り野菜たっぷりのお料理を教えてくださいました。【タコとジャガイモのピリ辛ソース(ブラバスソース)和え】タコとじゃがいもで超カンタンスペイン料理を教わりました。創業30年のこちらは、日本におけるスペイン料理の草分け的存在のお店。ここで腕を振るうのが、オーナーシェフの児玉徹さん。日本にスペイン料理を広めるきっかけともなったスペイン料理界の重鎮なんです。「スペイン風な卵かけご飯。スペイン風はちょっと豪華にランチにピッタンコな卵かっけーご飯。創業30年のこちらは、日本におけるスペイン料理の草分け的存在のお店。ここで腕を振るうのが、オーナーシェフの児玉徹さん。日本にスペイン料理を広めるきっかけともなったスペイン料理界の重鎮なんです。(児玉徹さん)「今日は冷製うどんでも作りましょうかね。スペイン風ですから、イメージしているうどんとはちょっと違いますね。スペイン風に冷製のガスパチョをおつゆ代わりに使うから!」スペインの伝統料理、野菜の冷製スープ「ガスパチョ」。栄養面もバッチリのこのスープを、おつゆの代わりに使うんです。節約なのにごちそうディナー。食費の目安は、なんと4人分500円!出来る限り節約。食費の目安、500円にするには、なんといっても食材選びがポイントです。今回のメイン食材は、食材は、キノコ。年間通してお値段は安定していてお買い得です。ロスプラトスでは、天然キノコを使ったパエリアを出しています。6種類のキノコを使った豪勢なパエリアです。スーパーで売られているエノキとかシメジ、マイタケを使ったパエリア、これだけでも十分おいしいパエリアが出来ます。ブイヨンとか使ったりせず、水だけで出来ますよ。