しがらき【旧】foodish:”雑”食記このブログは移転しました。移転先はhttp://foodish.net/blog/です。12:52エントリータイトルとこの写真だけで、この食べ物が何なのかわかる人はそういないかも知れません。餅米を直径3cmほどの筒状に布でくるんで、茹でたあと冷やし、食べる時は輪切りにして、きなこ・黒胡麻・青のりなどと砂糖を混ぜたものをつけていただく夏の和菓子です。Archive経由にしています。JIS等に代えてみて下さい。追記の追記:作り方を知りたい方が多いようなので、リンク先のレシピを著作権表示ごと最下部に引用させていただきました。昔からどこにでも売っているものではなく、確かかつては本高砂屋で扱っていたように思うのですが、そちらでは薄い綿布にくるまれていたと記憶しています(ソーセージみたいな見てくれですな)。このしがらき、昔以上にいまやめったに見かけませんが、うちの近くのお店では、夏場ごくたまにカットした状態で売られています。なんの飾り気もなくシンプル極まりないのに妙に引かれるものがあり、みかけると何故か買ってしまうんですね。ググってみてもヒット数が少なく、このお菓子についての由来は謎。想像するにかなり古い時代からの食べ物ではないかと思われますが、上方落語の「鬼あざみ」というネタに登場するようです。神戸新鮮市場の「みかさや」でも販売されているようです。これだけ色々なお菓子が溢れているのだから、こんなプリミィティブ?なお菓子はいずれ消えていってしまうんでしょうかね。餡・好みで作り方(1)もち米を洗い、一晩水につける(2)(1)のもち米をつぶす。(すりこ木等でトントンと叩くと、簡単に割れます。)(3)ガーゼを10cm×20cmに切り、細長く半分に折って縫う。(後でほどくので、簡単に、荒い目で縫って大丈夫です。)(4)(2)の米を(3)の袋に詰め、口を閉じます。(茹でると膨らむことを考慮して、ゆとりを持たせてつめるのがポイントです。)(5)鍋に湯を沸かし、(4)を20分ほど茹でます。(6)茹ったら冷水に取り、縫い目をほどいて餅を冷やします。(7)冷えた餅の水気を拭い、糸で1cm程の輪切りにします。(8)(7)をお皿に盛り、好みできな粉・餡などを添えていただきます。※餅の切り口が信楽焼きに煮ている事から、この名前がついているそうです。下準備さえしておけば至って簡単に、手作り和菓子が楽しめます。AM昔はワラビ餅と一緒に売りに来てましたね。「冷やしワラビ〜もち〜、しがらきっ」って具合で。AMlovecoffee903さん>そういやそうでしたね。前はワゴン車なんかで、その売り声流しながら来てたのをすっかり忘れていました。ところで、そちらのサイト拝見しましたが素晴らしいお店ですね。PM初めて見ました!写真では、長芋の輪切りにきな粉がかかってるみたいで(笑)味の想像がつかないのですが、売りに来るぐらいメジャーだったんですね。売り子の声は関西の夏の風物詩だったのかもしれないですね。・・・と長芋に思いを馳せていたら次が山かけそばだったので思わず微笑しました。PMぷるみえさん>いや、ホント、おはぎの中身そのものです(^^;どうってことなくて、超シンプルな味です。AM訪問していただいてコメントまで頂きありがとうございました。実はプロフィールにもある通り、関西のとある街の珈琲屋というスタンスで記事を書いております。記事内にあるメニューは本当に提供しているものです。多くの方に同様にお問い合わせいただくのですが今のところ秘密と言うことでご勘弁を...。私が小さい頃食べていたしがらきは、おはぎの中身よりもっと粒が細かいものでした。餅米を粉にした道明寺粉かと思います。