材料を集めたり、作るのに時間と手間がかかるので、ご家庭で作るのはちょっと難しいものの一つ。そこでおすすめなのが、こちらのアリアケさんのフォンドボー。濃度、味わいなどもちょうどよく、使い勝手がとてもいいです。教室でフォンドヴォーを使用する場合は、いつもこちらを使っています。教室で使うオリーブオイルを再考しています。香り、苦み、渋み、フルーティーさなど、1本1本個性があることに驚きつつ、どれもおいしい、という結論に至り決めきれず。友人はこれを全部使い分けているそうな。その繊細な感性に感服でございます。13:30~17:00*終了時間は授業の進行具合によって多少前後することがあります。compose(ブールコンポゼ:合わせバター)といわれる、バターに様々な食材を混ぜ合わせたバターがあります。パンに塗って焼くのはもちろん、焼いた肉や魚の上に乗せて溶かしソース代わりに、オーブンでグラタンにしたりと使い方はさまざま。d'escargot(エスカルゴバター)。ニンニク、パセリ、バターというシンプルな材料で作りますが、作り置きしておくととても便利♪今回はグラタン仕立てでご用意します。bourguignon(牛肉の赤ワイン煮)フランス料理で1、2を争うポピュラーなメイン料理といえば、牛肉の赤ワイン煮。様々な『ワイン煮』がありますが、最初はやっぱり王道から。デザート・DessertMadelaine(マドレーヌ)ホタテ貝の形が特徴的な、フランスロレーヌ地方コメルシーという町の名物プレーンなものと、アレンジしたチョコレートの入ったもの2種類をご紹介します。