飛ぼうとせずに、足元からしっかりと土台を作らなければいけない」そう言って、ケーキのレシピさえ出し惜しみなく教えた。次第にパティシエオカダは、ムッシュマキノの色に染まっていった。牧野「出し惜しみとか、そんな大袈裟なことではない。レシピなんて大したことないんです。岡田「これは誇張でも何でもなくムッシュがいてくれたから、今の私たちがいるのです」そして、11月11日11時11分。パティシエオカダ、オープン。1並びの記念すべき瞬間を開店の合図にしたこともムッシュの提案だ。「1」という数字にはツキがある。魔法にかかったように、パティシエオカダのケーキは飛ぶように売れた。知らない人が見ると、それは本物の魔法のように見えるかもしれない。ものをつくり、そしてものを売る、ということその全てには明確な理由があるのだ。岡田「オープンの日には、侍プロジェクトの10人のお弟子さんが全員来てくれました。若い人たちを連れて駆けつけてくれたんです。自分たちの調理場を空けて、わざわざ八尾まで。ムッシュのお店もそうです。本当に感謝しかありません」ムッシュには当時、10人の弟子がいた。ムッシュを含めたパティシエ部隊として『11人の侍』というプロジェクトを百貨店で開催していた。その侍たちが、パティシエオカダのオープンに駆けつけてくれた。岡田社長は涙が出るほど嬉しかったという。岡田「そこへもってきて、ムッシュにお世話になっている業者さんたちも来る。岡田「もう感激で、感激で。私たちはお菓子の問屋をやっていたものですから、よく分かるんです。今までの商売付き合いの相手は『ちょっとでも安くして売ってもらおう』という感覚です。目先のことで動く相手しか知りませんでした。百貨店に入った時も基盤となる力がないものだから、足元を見られて無理難題も言われる。岡田「それがムッシュ一人の力で、こんなにもたくさんの人が協力してくれることに驚くと同時に、感動しました。牧野「いえ、私は応援したことは一度もない。私がするのは応援ではなく、協力だ。応援なんてね、電話一本で『がんばれよ』って誰でもできる。岡田「ムッシュのように本気で想ってくださり、助けてくれる人なんていないです。牧野「さぞかし心苦しかったと思います。伝統ある店の屋号を変えられるわけですからね。イメージを変えること、そして名前を看板にすることで責任が宿る。岡田社長は本気で『助けてほしい』と言った。岡田「その時、私と主人は『ここまでやってくれようと思っているのか』と、その真剣さに驚きました」そこまで力を注いだムッシュは、1円たりともお金を取らなかったという。牧野「私の生業はお店でお菓子を作ること。それが私の本業です」ムッシュの言葉を聞いていると、いつの間にか引き込まれている。表情や仕草、その一つ一つに呼応するように、細胞がしゃんとする。それは九分立ての生クリームのように、ツンと立って。力強いのに、心地良い。ムッシュの言葉に細胞が共鳴する。みんなちがって、みんないい。嶋津「自身のお店がオープンして半年だというのに、パティシエオカダへ全身全霊で力を注いだのですね。牧野「良い格好をして言う訳ではないですが、自分も今までたくさんの人に助けてもらった経験がある。『自分だけが特別何かをしてやった』という感覚は正直一切ない。自分の弟子もそうだけど、独立して自分の店を構える時には当然手伝う。『俺に返すことはない』と。盆暮れでも『お世話になりました』なんていう挨拶もいらない。独立してオーナーになるということは、少なからずスタッフが一人、二人いるわけだ。百貨店で開催されていた『11人の侍』のプロジェクト。後に弟子の10人ともが成功を収めた。ムッシュはその全員を、パティシエオカダと同じように応援していたという。牧野「でもね、オープンすればもうそれは経営者の店です。牧野「頻繁に顔を出すと『俺がやってやった』というような雰囲気がどうしても出てしまう。