〔作り方〕1.牛肉に焼き肉のタレを揉み込み、フライパンで焼く。お好みで砂糖と塩を入れる。3.にんじんは千切りにして茹でる。水にとり粗熱がとれたら塩とごま油をかけ、ナムルにする。4.ほうれん草も茹で、水にとり粗熱がとれたら絞って、塩とごま油をかけ、ナムルにする。5.他にもたくあん、キムチ、フィッシュカツ、平天などお好みの具材をそろえる。6.あつあつのご飯に塩・ごま油・ごまを混ぜる。7.巻き簾に海苔を置き、ご飯を乗せ、好きな具材を乗せて巻く。8.最後に海苔全体にごま油を刷毛で塗ってできあがり。新しょうが・・・1個にんにく・・・1かけ米・・・3合オリーブオイル・・・大さじ3あさり(冷凍むき身)・・・50gコンソメ・・・大さじ1カレー粉・・・少々(1つまみ)塩・・・少々こしょう・・・少々バター・・・10gレモン(またはライム)・・・半分1.パプリカは小さめの四角に切る。ヤングコーンは輪切り。しめじは石づきをとって手で裂く。ズッキーニはさいの目切り。アスパラガスは下の固い部分を切り落とし、下1/3の皮を薄くむき、ななめ切りにする。新しょうがは皮ごと薄くスライスして千切りに。2.タコは、塩もみしてぬめりを取り、しょう油を少し垂らした湯で5分くらいさっと茹でる。足の先の方は、ぶつ切りに。3.ズッキーニ、しめじ、パプリカを炒め、塩こしょうで軽く下味をつける。4.フライパンにオリーブオイル、にんにく、新しょうがを入れ、香りが出るまで熱する。そこへ洗って30分水に浸した米の水気を切って入れ、油をなじませる。芯まで火が通らなくてよい。5.炊飯器に油をなじませた米を入れ、米3合分の水、コンソメ、カレー粉、ズッキーニ、しめじ、パプリカ、あさり、タコ(足の部分だけ)を加え、炊く。6.炊き上がり3分前にタこ(薄切りの分)とアスパラガスを入れて蒸らす。7.レモンを添えてできあがり。砂糖・・・小さじ1ナンプラー・・・大さじ1.5〔作り方〕1.海老は、背ワタを取り、殻をむいて、塩と片栗粉でよく揉んで水で洗い流す。2.パプリカは、種を取らず(種に栄養がある!)短冊切りにする。3.なすは、乱切りに。4.鍋にサラダ油とココナッツミルクの半量、グリーンカレーペーストを入れ、中火にかける。溶けたら残りのココナッツミルクを入れる。5.水を加え、火の通りにくい茄子とコブミカンの葉、青唐辛子を入れる。蓋をして弱火で30分程度。6.茄子に火が通ったら、パプリカ、海老、砂糖、ナンプラーを入れ、少し煮詰めればできあがり。みじん切りにしたしょうが、豚ミンチを入れ、火をつけずによく混ぜる。2.材料がよくなじんだら、中火にかけ、少し煮詰める。3.玉ねぎは、芯を取り縦にスライスして水にさらす。4.きゅうりは、塩もみして千切りにする。5.ねぎは、白髪ねぎにして水にさらす。6.水、砂糖、しょうゆ、一味をよく混ぜ、タレを作る。7.麺を茹で、しっかり冷やして水を切る。8.麺の上に野菜を盛り、ミンチをのせ、パクチーとライムを飾り、最後にラー油をかけたらできあがり。〔作り方〕1.鍋に水、杏仁霜、グラニュー糖を入れ、よく混ぜ、火にかける。中火でしっかり火を入れ、粉臭さをとる。2.火を止めてからすぐに水でふやかしたゼラチンを加え、しっかり混ぜる。3.牛乳と生クリーム、桂花陳酒を加え、型に流す。冷蔵庫で1時間くらい冷やし固める。水と砂糖を煮詰め、冷やしてから、杏仁豆腐にかける。クコの実とミントの葉を飾ればできあがり。Professional。