作り方(1)焼き麩ときくらげは水で戻す。(2)ごぼうはささがきにし、水にさらしてあく抜きをし、水気をよく切る。(3)キッチンペーパーで水気をふき取った(2)とちりめんじゃこを、それぞれ150°Cの油で泡が出なくなるくらいよく揚げ、キッチンペーパーに広げて冷ます。(4)きくらげは細切りにし、熱湯でさっとゆでる。(5)水菜は洗って4~5cmの長さに切る。万能ねぎは小口切りにする。焼き麩は水気を絞り適当に切る。(6)ゆずの皮をむき、むいた皮の白い部分は取り除いて細切りにする。水洗いして水気を切る。(7)(3)のごぼうと、キッチンペーパーで水気をふき取った(4)(5)(6)をボールに入れ、しょうゆ・酒・ゆずのしぼり汁を入れて和える。(8)器に盛り、(3)のちりめんじゃこを上からかける。里芋のグラタンねっとりホクホクした里芋の食感が楽しめます。柚子ピールチョコレート柚子の皮を使った大人のチョコレート菓子。