今年の苗、育ってます宮城県色麻町の浦山水田、5月9日の田んぼの様子です。こんにちは、ライスフィールドのマスターです。寒い4月に晴天の連休、連休を過ぎたらまた寒くなったり、寒暖差が激しい今年の春です。こんな春は、苗の生育も不安定になりがちで、毎日、苗代から目が離せません。朝露に濡れてます朝日が差込ました田植えは6月上旬頃の予定です苗代のシートを開けたらカエルが眠ってましたおこしちゃったみたいですね・・・おはようごちゃいます!連休明けから、また寒くなってきました。カエルも寒くて朝寝坊、苗も寒くて伸びなやみ。言え、カエルも苗も、自然のリズムに合わせているだけと言えるかもしれません。苗代見たら、山菜取りに出発です。色麻町の自然派レストラン「ライスフィールド」よりお知らせです。こんにちは、ライスフィールドのマスターです。今年の春は気温が低かったので、山菜シーズンも出だしが遅くなりました。その結果として、例年よりも半月ばかり長目に山菜シーズを楽しめそうです。休業日には、朝早くから苗の様子を確認し、山菜取りに出かけます。只今、山菜真っ盛りです。山菜天ぷらとお浸しの眺めですわらびのお浸し梅ペーストで筍の和え物しどけのお浸しメインディッシュの山菜天ぷら左からたらのめ、たかど、あいこライスフィールド定番の豆腐ハンバーグにも筍を添えてみました。山菜の「あいこ」にしても、「たかど」にしても、この季節でしか味わえない旬の味わいで、山の木々の息吹が感じられます。今年の山は、木々の芽吹きも遅めですが、山の緑はいよいよ勢いを増してきました。この季節、ホントに自然は劇的に変化していくもんですね。して保存されている古民家。連休に訪問して写真を撮ってきましたので紹介します。この古民家の外観は南部曲がり家に似ていますが少し異なります。茅葺き屋根の構造に興味があったので、写真を撮ってみました。入り口に入ると、すぐ右手側に厩舎があります。厩舎には、様々な農機具が置かれてます。奥の座敷から中間、土間、入り口方向の眺め。馬屋に土間が接続し、これが台所に続き雪の多い秋田県側の民家の特徴を受け継いでいます。台所、写真では見え難いのですが、中央に囲炉裏があります。機織り機、一番奥の前座敷に置かれています。岩手県の西和賀地方(北上地方)には東北自動車道から秋田自動車道に抜けるジャンクションがありますが、昔から秋田とのつながりが濃い地域だったようです。このため、写真の古民家は秋田側の特徴を色濃く受け継ぐいでいますが、南部藩や伊達藩の民家の特徴もみられ、さらに武家屋敷の特徴まで持っているとこのことで、貴重な文化遺産になっています。網に藻が付いたり、ノリが病気にかかったりするので、洗浄は欠かせない作業だ。通常はリンゴ酸などの「ノリの農薬」を使うが、博さんは昨年、機械で何度もブラシを掛け、汚れを取り除く栽培法を取り入れた。宮城県内では初めての試み。EM菌による洗浄と併せて行うことで、収穫までの時間はかかるが味が良く、同じ網で何度収穫しても、品質が落ちないという。「ノリの芽にストレスを与えることによって元気に育つ。以前、友人からこのようなお願いをされていました。これといった情報に巡り会わないまま時が過ぎ、そして心の片隅に置かれて、忘れてしまい・・・そんな頃、友人から電話がありました。「あぁ、酸を使わない海苔ですね、で、場所はどこですか?」と、ようやく返す。灯台もと暗しとはこのことでしょう、友人が探し求めてた海苔養殖家は仙台市のすぐ近くにありました。その日は、たまたまその用事がなかったので、私も午後から同行することにしました。それにしても、テンポが早いのが友人の魅力です。七ヶ浜町は仙台市から東に車で1時間かからずの場所、そこは仙台湾の上にせせり出た半島で、三陸リアス式海岸の最南端的位置にあります。晴れた連休の日、漁村集落にありがちの狭くて細く、くねくね曲がった道路に入り、少し行くと目的の海苔養殖家宅に到着しました。そこが「酸を使わず海苔養殖する」星さん宅「星のり店」。種菌をしこんだ網を海に浮かべて養殖する。通常は、定期的にその網を船に上げ酸処理をする。「これは海苔が良く育つためにする消毒だけど、本当は消毒よりも海苔の細胞一個々が強くなくちゃね。「だから手間はかかるけど消毒を止め、船の上でブラッシングして、EM菌に漬けることにした。細胞が強ければ、良い味のノリが出来る。思うところあり質問を投げてみました。「田んぼも結構やっててね、有機栽培だから、その流れ。」なるほどと、思い、もう少し話題を換えてみました。「そうそう、海で良い養殖をするためには、まず水を注ぐ陸を考えなくちゃ、特に田んぼ、だから有機栽培。技術が進んでもね、肝心の海水が良くなければ、いい海苔は育たない。「(笑)そのとおり、田んぼだって海の恋人、だけど場合によっては恋敵にもなる。」こんな感じで、1時間以上も「海と田んぼ談義」に華が咲いてしまいました。「農薬を使わずの稲作」、その意義に「安全安心なお米」、「たくさんの生物を育む稲作」がある。以前からそんなことを漠然と思ってましたが、この思いは、漠然としたままいつしか忘れがちになり・・・そんな頃に星さんの海苔養殖のお話を聞くことが出来て、覚醒させられました。忙しい中、親切に応対いただいた星さん夫妻に感謝です。ついでなので、星さん宅から「酸を使わずの海苔」を買ってきて朝飯に食べています。感想は、なるほど、海苔の香りと味が生き生きしています。こんな感じの味なのだと思います。色麻町の自然派レストラン「ライスフィールド」よりお知らせです。こんにちは、ライスフィールドのマスターです。連休も残すところ、あと1日となりました。今年も連休は山菜料理でおもてなししております。4月29日、連休初日の一本こごみ4月29日、取り頃のこごみあんまりにもおいしそうだったので手ぶれしました。今年の山菜ご膳です今年は4月の気温が低かったので、山菜の芽吹きも10日ほど遅い感じです。いうことは、昨年より10日長く、山菜の旬の時期が続くわけで、これはうれしい出来事なのかもしれません。山菜が芽吹いています。0今年の春を考える(気温と稲作:その1)寒かった4月が終わりました。福寿草の開花が遅れ、スイセンが咲いたあと、雪が積もりました。知り合いの爺さんに聞いても、こんな春は初めてだと。私も、冬から着ているジャンパーを衣替えできないままに4月が終わりました。この気候で野菜の高騰がニュースを賑わしていますが、稲作にも心配事が重なります。播種した床土の種籾がむらなく発芽してくれるかどうか、発芽しても立ち枯れせずに育ってくれるかどうか、そういった心配を抱えながら予断を許さない毎日を過ごした農家の方々も多いと思います。意外だったのは苗の「高温」障害を起こした農家が結構多いこと。これは4月に気温差の大きな日が続いたため、育苗ハウスの温度管理に失敗し、苗に障害を与えた結果のようです。一件便利なように見えるハウス育苗ですが、ハウスゆえの難しさがこういったところで現れます。いえば、アイスランドの噴火もニュースで報道されました。寒い4月とあいまって、この噴火から連想されるのはピナツボ火山です。この火山が噴火したのは平成3年(1991年)の6月で、その後3年間、エアロゾルが成層圏に留まって太陽光を遮り、地球全体の気温を下げました。平成5年(1993年)には、東北地方を大冷害が襲いましたが、これには少なからずピナツボ火山の影響が指摘されています。河川の浸食で、再び地表に現れた。歴史をさかのぼれば天明の大飢饉(1782~1788年)も、アイスランドの噴火(1783年,1785年)が影響していると言われます。いずれの冷害も火山の噴火から冷害まで2~3年程度のタイムラグがありますから、今回のアイスランドの噴火が冷害として現れるのは、平成25年頃になるのでしょうか?そしてもう一つ、平成25年頃の冷害をにおわせるものとして、冷害10年周期説があります。・6月下旬から7月中旬まで低温な天候が続く・8月中旬に入って再び低温となり、戦後3番目の冷害年となる・最終作況指数は東北全体で80、宮城県で69と、おおよそ10年周期になっています。平成15年の次の10年後は平成25年となりますから、アイスランドの噴火と相まって、ますます平成25年冷害説が危ぶまれてきます。言え、昭和55年以前の冷害は昭和28年までさかのぼり、27年ほど間隔が空いていますから、冷害10年周期説は永続的なものとは言えないようです。それにしても、寒かった今年の春ですが、気象庁の統計情報(以下、仙台地点での気温)で確認してみると、今春4月の平均気温は8.2度となり、これは昭和元年から数えて11番目に低い気温で(戦後から数えれば4番目)、それほど珍しい記録でもないようです。ついでですから先に紹介した三っつの冷害年についても、それぞれの年の月別平均気温を眺めてみると、いずれも7月と8月の平均気温の平均が21度以下になっているのが特徴です。昭和元年から現在までの統計でいえば、この平均が21度以下となったのは、この三つの冷害年以外に昭和16年(1941年)があるだけです。太平洋戦争開戦の年昭和16年、この年も大冷害の年でした。0トップ弊ブログおすすめ本ブログ登場の方々がお届けします農薬を使わないお米、肥料を使わないお米を宮城県から全国に発送します。仙台市秋保から無農薬野菜をお届けします。出荷開始】いにしえの品種、その野性味が自然栽培でよみがえります。ササニシキを天日干しにしてみました!おてんとの味わいをお楽しみください。(2)プロフィールAuthor:2010tariki【問い合わせ先】メールは以下の「A+B+@+C」になります。