海釣りデビューしたばかりの50代女性による釣り初心者のための女性目線かつコスパ重視の情報ブログです。link下処理ニシキハゼの捌き方では、現場で締めて内臓を出してきたときの捌き方になっています。今回は、丸ごと持って帰った時の捌き方をお伝えします。流水でよく水洗いしてヌメリをしっかり取ります。ウロコはペットボトルのキャップで尾びれ側から頭の方へ擦ると綺麗にとれます。ヌメリがしっかり取れていれば、尾びれを親指で押さえるとやりやすいです(^^)腹ビレの付け根に包丁を当てて、頭を切り落とします。内臓の入っているところのお腹の皮を包丁またはキッチンバサミで切って、内臓を出し、流水でしっかりと洗います。使い古しの歯ブラシや爪楊枝なども使って、黒い部分をしっかりとこすり落とします。キッチンバサミで尾ビレ側の腹ビレを根本から切り落としておきます。尾びれ側から頭に向かって切っていくと楽に切れます。※食中毒の原因になる腸炎ビブリオは真水では増殖できません。※マハゼも、調理途中の手や包丁・まな板も、流水でしっかりすすぎながら進めましょう。大名おろしは、頭側か尻尾側から一発でおろす方法です。ハゼや豆アジ、サッパなんかの小さなお魚にはこちらが便利です(^^)頭側から包丁を入れる背骨と身の間に包丁を入れます。半身を切り離す中骨に沿って水平に身を切り離していきます。反対側の身も切理離すひっくり返して同様に身を切り離します。尾びれ側の身に切り込みを入れる皮を切らないように身だけに切り込みを入れます。皮を引く尾びれ側の切り込みを入れた部分を指でしっかり押さえます。包丁を皮と水平になるように寝かせて、包丁を頭側に滑らせていきます。包丁を立てると皮が途中で切れてしまうので、水平にするのがポイントです。こんな感じで綺麗に皮がはがれます(^^)腹骨を削ぐ最後に腹骨部分を斜めに削ぎ切りをしてください。100ccざっくりとこんな感じ。普通の小麦粉の場合は、一度ふるいにかけて下さい。材料をボールでダマにならないように混ぜ合わせてタネを作ります。天ぷら鍋にサラダ油を熱し、180度くらいにしておきます。ハゼの尾びれを持って頭側からタネに付けます。ボールの内側の面にそっと当てて余分なタネを落します。そのまま皮のほうを下にして天ぷら油にそっと入れます。美味しそうに色づいたらキッチンペーパーを敷いたパッドなどに取り出します。中骨の水分をしっかり取り、両面に薄く塩を振ります。片栗粉を両面にまぶします。180度の油で揚げます。濃い目のキツネ色になったら、キッチンペーパーを敷いたパッドなどに取り出します。松葉おろしを動画にしてみました。linkシェアするtwitterfacebookhatenabookmarkline書いている人タモレ☆釣り女部いつのまにか釣り歴4年の50代女性。コスパ重視で釣女ビギナー生活中!普段の姿は犬・猫大好きな普通の事務のおばさん。陸っぱりやエリアトラウトのネット仲間ができるとうれしいです。コメントをキャンセルコメントName*Email*(公開されません)Website上に表示された文字を入力してください。新しい投稿をメールで受け取る関連記事ニジマスのポトフジャパンフィッシングショー2018に行ってきました!危険な魚や釣った魚のレシピもチェックできるアプリ『digital魚図鑑1000のご紹介』じぶんコインで、おととごと。釣った魚を食べるmoreおすすめスマホアプリ2018/10/25釣り女部LINEスタンプ販売中!2018/09/05タモレ☆釣り女部コイン-じぶんコイン開始!2014/08/19危険な魚や釣った魚のレシピもチェックできるアプリ『digital魚図鑑1000のご紹介』moreその他いろいろ2019/08/06プチプラ・時短・お手軽レシピ集2019/02/25100均グッズで作る簡易ラインワインダー2019/02/07ニジマスのポワレ・オニオンソースmoreタックルについて2019/05/31使い勝手最高!モノライフのウエストバッグ2019/02/25100均グッズで作る簡易ラインワインダー2016/07/18ちょっと変わったスピンキャスト(クローズドフェイス)リールmore最初に知っておこう2014/11/01アイとかシンカーって何?『エギの各部名称』2014/06/16ティップとかガイドとかって何ですか?『スピニングロッドの名称』2014/06/14タックルとかキャストとかの意味は?『よく使う釣り用語』more釣った魚を食べる2019/02/07ニジマスのポワレ・オニオンソース2018/10/03ニジマスの塩麹漬け2018/09/25ニジマスの野菜蒸しmore釣り具代をお得に稼ごう2018/10/20タダでBitcoinがもらえるTadacoin2017/09/09ポイントサイトに登録しよう2017/09/04ビットコインをタダ貯めるmore釣り場情報2018/09/181P漫画「釣りなお話」(きりんなべさん作)2017/11/25近場で釣りやすい管理釣り場『ベリーパークinフィッシュオン!王禅寺』2017/11/08大きめのニジマスが釣れる管理釣り場『開成水辺フォレストスプリングス』more釣糸の結び方2014/12/03簡単だけど意外と強い「テンビンとハリスの結び方」2014/11/06釣り糸の結び方を動画で覚えよう『ノーネームノット(8の字ぐるぐる結び)の結び方(動画有り)』2014/07/15釣糸の結び方を動画で覚えよう『ハングマンズノット(ブリンソンノット)の結び方(動画あり)』フォローするtwitterfacebookgooglefeedline書いている人タモレ☆釣り女部いつのまにか釣り歴4年の50代女性。コスパ重視で釣女ビギナー生活中!普段の姿は犬・猫大好きな普通の事務のおばさん。陸っぱりやエリアトラウトのネット仲間ができるとうれしいです。Reserved.arrowuphome%d人のブロガーが「いいね」をつけました。