(伝統のつゆ使用)切干大根は生の大根よりも何倍も栄養があるといわれています。今回は切干大根の煮物を作りました。水でうすめた伝統のつゆだけで食べやすい味に仕上がります。切干大根は水でもどし、長さ5cmに切る。※切干大根はもどすと約4倍に増えます。人参は長さ4cm・幅5mmの短冊切りにする。うすあげは横半分に切り、うす切りにする。絹さやは軽く塩ゆでする。鍋に切干大根・人参・うすあげ・伝統のつゆ・水を入れ、中火で煮汁が少なくなるまで20分煮る。器に盛り、絹さやを添える。