毎日、およそ30種類ほどご用意しています。季節感を大事に味に関係の無い無駄な飾りを省いています。デザイン等は変わることがあります。タルト・オ・ポムリンゴのタルト。薄くスライスして表面積を広めにして火の通りをよくしています。底には酸味の強い紅玉のペーストを敷いています。2種類のリンゴをブレンドする感覚で作ったタルトです。ネージュ牧草だけを食べて育った牛の牛乳から作ったバター。グラスフェッドバターのバタークリームのケーキです。練乳、美味しいですよね。ミルフィーユ芯まで焼きこんだパイ生地とムースリーヌ。トゥーポワール洋梨のシロップを限界まで染み込ませたスポンジ。洋梨のバタークリーム。