更新停止のお知らせ2019年6月30日(日)をもって更新を停止致します。詳しくはこちらをご確認ください。和食の基本材料として使用するほか、「何かひと味足りない・・・!?」ときにも役になってくれる「だし」。いい仕事をしてくれますよね。今回はいろんなだしの中から「昆布だし」のとり方をご紹介します。鍋キッチンペーパーやり方STEP1:昆布をカットして汚れを取る昆布を9cm程度にカットし、キッチンペーパーで軽く汚れをふきとります。表面についているうま味成分がとれてしまうので、水洗いはしません。昆布に切り込みを入れておくと、だしがでやすくなります。STEP2:昆布を水に浸ける鍋に3カップほどの水と昆布を入れて、30分~1時間ほどおいておきます。STEP3:加熱するSTEP2の鍋を弱火にかけて、15分程度加熱します。沸騰させないように注意しましょう。STEP4:昆布を取り出す昆布が表面に浮かんできたタイミングで取り出します。STEP5:沸騰させて完成!強火でサッと沸騰させて火を止めます。おいしいだしが、あっという間にできました。煮物やおすまし、いろいろな料理に使ってくださいね。煮出した後の昆布は、好きな大きさに切って、しょうゆ・みりん・酢で煮詰め、佃煮にもできます。1回分では少ないので、昆布は冷凍しておき、ある程度たまってから調理してもいいですね。ご飯がすすむ1品です。誰でも楽しくすごすためのライフレシピサイトです。