天然酵母とは何か?天然酵母の作り方ガイドちょっと待って!ルヴァン種って何??レーズン以外のおすすめ酵母は?天然酵母をもっと知る!タンパク質分解酵素が含まれる食材に注意!天然酵母の液種はこんなにいろいろ活用できる!酵母元種と酵母液種で作るパンの違いって?酵母はダイエットや便秘解消・美肌にも効果ありって本当?!天然酵母が失敗するのはどうして?!原因と対策とは?酵母を作る瓶と蓋(ラップ)の関係と瓶に入れる水の適量って?天然酵母の液種をかけ継ぎたい!1回で使い切るのが惜しいときは?酵母って凍らせても死なないの?!氷結酵母でパンが焼ける?天然酵母と四季を通して楽しく付き合うコツとは?春の天然酵母作り夏の天然酵母作り秋の天然酵母作り冬の天然酵母作り天然酵母とは何か?酵母とは何でしょう。実際に「酵母とは◯◯だ」と答えられる方はそう多くはないでしょう。皆の憧れ「ルヴァン種」についても触れています。丹精込めてまとめたのでぜひご覧ください。僕が今まで育ててきたたくさんの酵母の中でもとくに優秀だった酵母がいくつかあります。甘くふわっと仕上げてくれていい相棒でした!ヨーグルト酵母の作り方と完成の見極め方のコツ!バジル酵母はハードパンを作る時に液種ストレート法で仕込むと、クラクラするほど美味しいクラストに焼き上げてくれました。常備したいほど美しい液種でした。疑問がたくさん生じますよね!その疑問に答えます!知っておくとためになる酵母情報満載です!タンパク質分解酵素が含まれる食材に注意!実は食材の中には「タンパク質分解酵素」が含まれるものが結構あります。これが含まれていると、せっかく美味しそうなフルーツを買ってきて、さて酵母を起こそうか!と思ってしゅわしゅわさせても、いざパンに使おうと思ったら生地がどろっどろでパンにならない!という事態に。8選!料理にも掃除にも健康にも?酵母元種と酵母液種で作るパンの違いって?酵母は液種と小麦粉を混ぜてつくる「元種」というものにしてからパン作りに使用することもあります。(液種使用のパン、元種使用のパンがあります。レシピによって違うので、レシピの表記をよく確認しましょう!)また、レシピによっては「元種」ではなく「中種」と呼ぶ場合もあります。胃液でも死滅しない酵母じゃないと胃や腸でダイエット効果を発揮できないため、おすすめできるダイエット酵母はコレです。あがる壁、それが失敗。頭が真っ白になりますよね。対策したり、次に生かせたりします。納豆を酵母と同じ冷蔵庫に入れて保存する際には、ビニール袋に入れて口をしっかり閉じて保存するようになりました。納豆菌と酵母では納豆菌の方が強く、もし増殖してしまうと酵母が負けて死んでしまうそうです。初心者の方には「どれが正しいの~~~」と困ってしまいますよね。使えば使うほど減っていく液種を見ると切ないですよね。そのやり方は以下の記事を参考にしてみてください。スイカ酵母の作り方と掛け継のやり方!元気で優秀な酵母液種!酵母って凍らせても死なないの?!氷結酵母でパンが焼ける?僕も半信半疑で使ってみてびっくり。美味しいパンがちゃんと焼けちゃった時のことを書いた記事です。酵母を育成する環境にもちょっと工夫が必要です。「暑いから冷房...」と、環境を整えるのと一緒です。瑞々しい春の苺で作る苺酵母は、ぜひ液種ストレートで使ってみて欲しい美しい酵母です。咲いたばかりの花を少しだけ拝借していただく「花酵母」にチャレンジするのにも、この季節が最適でしょう。酵母にもパン作りにも過酷な季節です。そんな夏にも酵母と上手に付き合うためのヒントがこの記事にはあると思います。「なるほど」と、根本的な対策(温度管理)をよく理解しながら立てて行けると思います。僕もエアコンと冷蔵庫を上手に使って乗り越えました。慣れるまで夏ボケで「あれ?遅い??」なんて思っちゃいますが、大丈夫。柿なんか最高ですよね!良い酵母がたくさん起こせますよ^^栗の渋皮煮を作ったら、それで酵母を起こしてみるのも素敵ですね。発泡スチロールの箱にお湯を入れたマグカップと一緒に酵母の瓶を置いたり、暖房のすぐ下に置いたりして対策をしていました。2018年12月17日こんにちはーいつも参考にさせてもらってます!突然質問で恐縮なのですが、冬の室温で、暖房などもなしに自家製酵母は出来るでしょうか...仕込んだりんご酵母がひと月くらいしてもプチプチくらいしか泡が出ず...室温は7~13度です。それでも、香りや味は腐ってはないのです。何発酵してるのでしょうか...(。