すべて大好評でした!餃子はたくさん出来るので、その日食べる分は焼いてあと残りは冷凍にかけました。冷凍庫を開けるとシュウマイ、カニクリームコロッケ、餃子・・等等この3年間、先生から教えて頂いたメニューが詰まっていてひとり幸せな気分になってしまい、思わず庫内を眺めてしまいました。(笑)先日、お料理を作り嬉しいことがありました。親戚がお昼時に来ることになり、その日一日店番でしたので前日の晩と早朝に料理をして親戚を迎えました。メニューは、お煮しめ・ツナの押し寿司・マカロニサラダ・げそとほうれん草の煮よせ・はんぺんと三つ葉のお吸い物・デザートはレモンムースです。食事をするころには、私自身が眠くなってしまいクタクタでしたが「おいしい」「お店で出てくる食事みたい」、食事中は褒められ続け先ほど襲ってきた睡魔はどこへ行ったやら・・。作る時に、ちょっとがんばりすぎたかなと半分後悔しながら作っていたのですが、やはり手作りでお迎えして良かったと思いました。先生が常におっしゃっていた、「お料理は人を幸せにする」を実感した一日でした。」Aさん、良かったですね。ほめられるって幸せですよね。こちらのH,Aさんは1月からご入会ですが、毎月何回もご参加下さいます。おっしゃって下さいました。7月のメニューもどのクラスも好評です。レッスンが終わってお食事をした後の、皆さんの笑顔を見れるのが私にとって一番の幸せです。今年も、後半にむけて、皆さんにとって、「早く次のお料理に行きたい」と思って頂ける良いレッスン展開をこころがけて、生徒さんといっしょに作っていきますね。ご協力宜しくお願いしますね。柔らかくて、もちもち生地の好評のパンです。7月も18日と19日に、第二段のパンを作ります。フィリングは、「韓国風えびのタルタル」と「ハムコーンのハートパン」にしました。やりますので少し時間はかかりますが相当のボリュームのお持ち帰りで、皆さんとても満足です佐藤先生はお料理からパンにはまって、評判のパン屋さんで2年近く修業されました。ここのお教室らしいパン講座にむけて、中身のフィリングなどもいっしょに研究しています。前回は、おかず味とケーキ味の2種類を欲張って入れました。釜のびして、1個で2種類の味で、美味しかったですよ。8月の予定が、合わなくて普段ウィークディーにいらっしゃりたい方の為に7月の30日(木)、31日(金)にも、開講しますのでご参加くださいね。佐藤先生の様に、インストラクターになりたい方を応援していきますので、めざして頑張りましょう。お稽古のありかた先日、ある雑誌のインタビューで、サロンやお教室を開いて成功させる秘訣を聞かれました。私は、「とんでもない成功なんてしてません。Toはなんですか」などの質問に、「生徒さんのサイドにたって、私が生徒さんだったら、どうして欲しいかを考えてのレッスン展開が、今まさにお料理ばなれの時代にマッチしていたのかもしれません。お稽古はビジネスではないので、生徒さんを上達させて喜んでもらえたら、結果は後からついてくると思ってます」と答えました。その後、原稿確認のメールが来て、そこのコメントに「先生のお話はとても哲学的で前向きな気持ちになりました。」など書かれてました。今月の家庭料理の「ポテトのシシリー風」、シシリーとはイタリア語でトマトのことです。これから旬で美味しいフレッシュのトマトをそのまま切ってチーズを入れて簡単に焼いただけの、簡単メニューですがビールやワインのおともにうってつけです。当初20数年前に、自分も作っていた内容から、また今回2つの工夫でさらに美味しくなりました。3年前に同じメニューを受けた人が「先生のレシピがどんどん進化しますね。作り方は前より簡単になったので、グレードがストライクゾーンにやっとはまって、生徒さんといっしょに嬉しいです。そこで、昨日頂いた生徒さんのメールを紹介します。今夜、さっそく「ポテトのシシリー風」を作りました。昨日教室で作ったときよりも、チーズを多めにいれ、マヨネーズも入れました。個人的には、マヨネーズ有りのほうがGOODでした。(今回隠し味程度にマヨネーズをいれました。)この、ロールキャベツもあの奥の手を使って、キャベツの処理が簡単でしたね。次回のとんかつも楽しみにしてます。とんかつ揚げ方のコツや油の処理も、お勉強しましょうね。揚げ物を油がはねて苦手、後の処理が面倒でやらない人が多いのですってね。前は、こんな簡単なメニューを入れていいのかと思ってましたが、生徒さんが揚げ物の苦手な人が多いので、大きなリブロースを使ってクラムチャウダーと、NYでよく食べた。キャロットマフィンをつくりますね。満腹にきっとなりますよ。(生徒さん、毎回満腹になってお帰りです。「槻谷先生こんばんは。今日のメニューも◎でした♪作った料理もおいしいし、レッスンも楽しいし、毎回お伺いするのが、ほんとに楽しみなんですよ。最近、実は会社で、ストレスが溜まり気味なんですが、この教室に通うことがストレス解消にもなってるんです。居心地がいいんですね、きっと。考えると私にとって、この教室は一石二鳥どころか三鳥?四鳥?という感じです。銀座に来ても、以前からの「人と人を大切にするお稽古を」展開して良かったと思ってます。皆さんのストレス解消は美味しいお料理、楽しい会話、私のたわいもないトークですか?(シシリー風の器、NYのアウトレットで買いました。日本だと大きく感じますね。)癒しの時間を作りつつ、お料理を覚えていってほしいですね。充実したレッスン展開が出来て、幸せですどのコースも、皆さんのご要望に応えられて、幸せです。3年前に、シンガポールのお料理コンテストで優勝した時の「そばサラダ」を久々にやりました。生徒さんからも、「大好評でおそうめんでもおうどんでも、もちろん細いパスタでも合いますね。」これから、暑い夏にピッタリです。なんといってもタレです。審査員の一人のシェフから「うちのレストランのメニューにしたい。」といわれた一品です。ユースフルコースでは、創作メニューやクイックメニューなど、わたしのアイデアのレシピを展開しています。お持ち帰りコースの日曜日には家族の人、4人分のお持ち帰ができます。その日と次の日のおかずにもなってしまうそうです。仕事が忙しくて、普段お料理を習えない人に、日曜日に習ってお持ち帰って達成感のある気分転換が出来ますと、好評なんです。お持ち帰りの容器をご持参下さい。お重箱ぐらいの入れ物をお持ち下さいね。(笑)パンコースもパン屋さんでは採算がとれないくらいの中身の内容でしかも一人分がこれだけのお持ち帰り、充実してますでしょ。たくさんのお料理のお持ち帰りと、お料理を習って良かったとの気持ちも両方お持ち帰って頂いてます。不況の時代に、一生の財産にして頂ける内容で、「心豊なレッスン」を心掛けていきますから、宜しくお願いします。生徒さんの上達振りに目をみはります対面でご指導して皆さん、上達されますね。一人ずつ、手を添えて包丁のもち方なども覚えてもらいます。杉田先生も丁寧にご指導されてます。材料が、余っても切り方など、一人一人に基本をしっかり覚えてもらってます。すべてのレシピを同時に作り上げる新しいスタイルで、生徒さん上達がすごいです。お料理を始める前は、自分の前には高い壁があって、お料理は出来ないと思っていた人が多いみたいですね。「先生にお料理の魅力に引き込まれました。「こんなにお料理が好きになったなんてうそみたい。」など、楽しそうに話されますよ。はありがとうございました。今朝、母に早速マフィンを食べてもらいました。親子共々シナモンは苦手なのですが、このマフィンなら大丈夫!といって食べていました。先生のところで作ると嫌いな食べ物も不思議と食べられます。クラムチャウダーもアサリが嫌いで普段あまり食べないのですが、おいしくて完食しました(笑)昨日一番驚いたのは、キャベツの千切りです!!私が西船で先生に最初に教えていただいた時は、包丁が怖くて、とてつもなく太い千切りとは呼べないようなものが出来上がりましたが、昨日はあの時よりも自分の気持ち的にもスムーズに出来た気がします。続けていくことって大切なんだなぁと実感しています。やって自分で少しでも出来た気がする!と思うとまた次のステップに踏み出せるように頑張ろうと思えます。来月は1回だけしか参加できませんが・・・楽しみにしています。実は私自身も、独身の時に仕事帰りにお教室に通ってました。時間ぎりぎりにかけこんで、たくさんのテーブルの隅に入って講習を受けるとねぎを5センチ切っただけ、洗い物にまわって他の人が作ったものを食べただけなどの経験があります。先生とのコミュニケーションもなく、味も作りたいメニューもなくて結果つまらまくて、やめてしまいました。そんな事にならない様、生徒さんにはお料理を習って良かったと思える様にご指導しています。生徒さんの年代は幅も広くて、男性の方も何人もいらっしゃいますが、銀座に来てから、いちだんと若い生徒さんもふえていますが、本当に覚えが早くてびっくりします。私も出来るんだと思える自信が上達を早くさせるのでしょうね。この対面方式は教えるサイドはなかなかに大変ですが、このレシピは教えて差し上げられるのは、今だけの一期一会ですので、私の持てる力を全て出して少しでも多くの事を伝えて差し上げたいと思うのです。先生、今日もテンション高いですね。そば打ちスペシャル8月のレッスンが7月末から入って、夏向きのメニューで展開しています。7月のそば打ちが美味しくて、楽しかったです。そば打ち初挑戦のTさん、なかなか上手に打ててましたよ。茹でたおそばは、なんと言ってもすぐが美味しいです。光ったおそばは、素晴しく感激でした。おそばスペシャルにご参加のOさんからのメールです。「そば打ちに参加して、もちろんその場でのおそばは最高でした^^///おそばは大好きなのですが、関東にきてからは、なぜかうどんの方が多くてなかなか美味しいおそばにも出会いませんでした。お店で食べるより本当に美味しかったです(^¬^)金井先生(お名前ちがっていたらすみません)にも感謝です。家で持ち帰ったお蕎麦は金井先生がおっしゃていたように、ぽろぽろになっておりました^^;これかぁと思いつつ。圧縮してしまってくっついている部分もあり、うまくお湯に投入出来ないのもあり、塊のままになってしまった部分もありました^^;。味はやはり美味しかったです。温かいものを選んだり作ったりするのですが、おいしさを知ってしまいました(^^)早速忘れないうちに自分でもやってみようとそば粉探してます。母はお蕎麦を食べさせられるはめになるでしょう。自分では特に遠いと思っていないのですが、結構ぽいっと出かける方なので。お料理教室は毎回本当に楽しみにしています。料理はもちろんですが、先生のお菓子も好きなので、料理と一緒に習えるのは私にとってはとっても嬉しい限りです。予定が合わず参加出来ないのが寂しいですし、やはり1回が長丁場になりますし、先生も大変ですよね。お菓子単品も参加出来ればいいなぁと思います。私としては、少人数でいろいろ習えるのがいいなぁって思っています。(欲張りですみません)少人数でないとやはり教えられる方の体温が伝わらないように思うんです。(どこかの家庭科のような料理教室とかですとね~)先生のお話もパワーも大好きですし、なんとも通われている生徒さん達が本当にいい人ばかりで、そんな方々が集まってくるのはきっと先生のお人柄なんでしょうねと思いつつ、自分も先生みたいなパワフルで素敵になりたいと思っています。仕事というか仕事環境も会社の人間にストレスを感じて日々悶々としていますが、先生の教室で洗われている感じです。将来私も誰かに何かを伝えられるような人になりたいと思っています。通える限り通いたいと思っています。先生となかなかゆっくり個人的なお話は出来ないので、少し自分が思っている事書いてみました。先生もお忙しいですし、夜夜中にメール読んでらっしゃると思うとなかなか書いていいものやらと思い書けないでいたのですが、書いてしまいました^^また元気に通いたいと思いますのでよろしくお願いいたします。」Oさん、メール有難う。みなさんからパワーをもらっているのは、私のほうです。HPの9がつの予定もアップして頂きました。皆さんにささえてもらっているお教室です。元気になることしましょうね。好評のおそば、9月の6日(日)にもやります。9月の連休の1周年の「企画パーティー」も見て下さい。お得な価格で展開で、たくさんの皆さんに楽しんで頂きたいと考えてます。それと、8月のレッスン日にちの変更をお知らせします。家庭料理とケーキ2回分まとめて1回のクラスです。暑中お見舞い申し上げます暑さの中、如何お過ごしですか。京都や萩で買った懐かしい器に盛り付けました。皆さんご期待の牛丼も、満足頂いてます。夏の食材を使った煮物が好評です。いままでは8月は家庭料理をやらなくてパーティーメニューで楽しむことが、毎年の恒例でした。それでなかなか真夏の煮物をすることが出来なかったのですが、これらの煮物は冷たくしても美味しいので生徒さんには、好評です。8月に入ったなと思ったら、すぐにお盆になってしまいました。レッスンの合間に、長野の温泉巡りに行って来ました。3日程で乗鞍や穂高の方も行きました。この日の白骨温泉は雨でした。雨でも、温泉巡りはいいですね。地球の力をもらうようで8月の後半も頑張ります。9月のオープン1周年のイベントメニューも試作していきます。試作にご参加してみたい人は、お申し出くださいね。役立つお料理をめざしてますサロンの部の家庭料理は全部で7品作りましたが、時間内に出来上がりました。2回分を作るので、効率よく作り上げないと、時間内に出来ないのですが、皆さん頑張りました。食べる時のワインの乾杯が楽しみですよね。生徒さんの、お話を聞くと「お料理教室で習うお料理は習ったって、どうせ家では作らないお料理だと認識されているのだそうです。お陰様でうちの生徒さんはこのお教室のレシピを「私の財産」にしてくれている人が多いです。作りたいお料理、役立つお料理、一生もののレシピとしてお役立て頂いてます。今月の絶品牛丼をはじめ、この夏にそれぞれ皆さんがどれだけ、ご家族や彼や愛する人に作ってあげたかを9月に聞くのが、たのしみです。いえば、6月にやった餃子は、たくさんのコメントを頂きました。「また作って、また作って」ってリクエストされるのだそうです。彼が、「餃子、本当に美味しく出来たって、先生に自慢しておいで。」って言われたそうです。レシピは皆さんの財産になるように、改良して改良してよりいいものをめざしてます。皆さんは美味しい味を知っていますよね。昔の作り方では満足して頂けません。簡単って思ってもらえるように、工夫してます。玉ねぎ大好きおばさんの私としては、調味料に1個分の玉ねぎを入れたこの牛丼は「上品なのに美味しい味」、「我が家の定番になりそうです。」とすでにコメントをメールで頂きました。急に来れなくなったTさんがとっても残念がっていらっしゃいましたが、詳しく説明しますので、レシピ通りに作って見て下さい。次回にレシピをお持ちになってご参加下さい。割引しますので・・・・。いわれて、お月謝は自腹になったそうです。お父様が、美味しいお料理を作ってくれるので、「月謝は父が払ってくれます。」という生徒さんもいらっしゃいますよ。それからご実家に帰る時に「お土産は手作りのお料理を作って差し上げる生徒さん」も多いですよ。ご両親様がおっしゃる生徒がいます。「田舎に帰るとレシピを売ってくる。