きの良い蟹が目の前に置かれる。盛んに動いていて今にも逃げ出しそう。ノンストレスでここまで運ばれたであろう様に胸高鳴る。自家製のカラスミを挟んだ餅には桜えびを練りこんである。なんとも豪勢な味だが、シンプルな餅でも試してみたかった。足し算はこれのみで、あとは実に実直な味。マグロはシビと呼ばれ供される。目の前で焼かれる蟹に言葉を失い、熊のしゃぶしゃぶに目を見張る。美味しい熊って言葉に馴染みはないけど、これがそうなんだろう。〆のご飯もバリエーション豊か。くわいの揚げ餅美味し。由景クリエイティブディレクター。"LOWERCASE"代表。