旬、シュ瞬!3月の食材たけのこ材料は水煮たけのことあさりだけ!春を味わう具だくさんのおかず汁レシピサイト運営という仕事がら、アクセスの変化で季節の移り変わりを感じたりする僕なので、たけのこ関連ページの人気急上昇は春の知らせでもあり、やっぱりみんなこの季節はたけのこを食べたいんだなぁと想像してほっこりさせてもらっています。そんな人気者のたけのこ、3月くらいから生のものが店頭に並び始め、実は手軽な水煮たけのこも、国産のものは3~4月にピークを迎えるそうです。たしかにこの時期、“新物”というシール付きなどで売り場にたくさん並べられているのを見かけますよね。新鮮な生のたけのこを茹でて料理できるならそれに越したことはないけれど、今回はより手軽にたけのこ料理を楽しむため、たけのこの水煮を美味しく調理する下処理もあわせて、簡単な春らしいレシピを紹介したいと思います。「春香る、たけのことあさりの具だくさんスープ」、それではざっと紹介しましょう~。スープやさっと煮る料理に水煮たけのこを使うときは、中まで味がしみこまず、ちょっとだけ味が薄く(水っぽく)感じちゃうことがあるので、火にかける前のほんのひと手間をかけましょう。食べやすく切った水煮たけのこをバットなどに並べ、醤油と水をスプーン1杯ずつかけて5分ほど味をなじませます。これだけですが、出来上がりのたけのこの味わいにグッと差がでます。これくらいならやってもよくないですか??下処理ができたら、鍋にあさりを入れ、かぶるくらいの水と酒少々を入れて火にかけます。火が通って口が開いたら、あさりを取り出しましょう。汁だけになったところへ、汁気を切ったたけのこを加えて醤油で汁に味付けし、最後にあさりを戻し入れてあたためれば出来上がり。スープの味わいを濃くするために汁量は控えめで、具だくさんのおかず汁といった感覚で作ってみてください。たけのこって何に合わせても特有の食感と香りで「オレここにいるぜ」とその存在感を伝えてくれるし、かといって、春の山菜のように個性が強すぎるわけじゃないから他の食材とも合わせやすい。「存在感あるから主役もはれるけど、個性が強すぎない」という、抜群のバランス感覚をもった、もう名俳優のような食材だ!と思うのです。参考までに2人分をレシピ化しますと、、水煮たけのこ100gとあさり200gが具材の目安で、そこに合わせるのは水200ml、酒50ml、最後の味付けの醬油は小さじ1ほどになります。あさりの旨みを引き出すため、必ず水からあさりを入れて火にかけましょう!あさりを取り出した後は、アクが出ていればお玉で軽くすくい取ってから、たけのこを入れるとよいですよ。日本料理店での修行や食品メーカーの研究開発の経験をもとに、和食レシピサイト「白ごはん.com」を2008年にスタート。レシピ開発から撮影までをすべて自身で手掛ける。サラリーマン時代に細々とはじめたサイトが人気を集め、2013年に料理研究家として独立。家庭で作りやすい和食レシピを雑誌や書籍、ウェブなどさまざまなメディアでも紹介中。新海苔アルミホイルで包んだおにぎり。いろどりは良くないし、アルミホイルが絶対くしゃくしゃになるので、「映え」させるのはなかなか...続きを読む12月の食材かわはぎスーパー散策が趣味でして、冬がはじまると、拡大した鍋つゆコーナーに必ず行ってみます。ほほぅ、このメーカーは去年のあの商品...続きを読む11月の食材ぶり煮物が上手に作れたらうれしい。料理の腕が上がった気がするし、あったかくて美味しい煮物が食卓にあるとやっぱりうれしいから。今月は、「生鮭で作る自家製鮭フレーク」の作り方を紹介したいと思います。先月に続き、“既製品を食べ慣れているけれど、あえて...続きを読む9月の食材カツオいつもスーパーでふつうに買っているものを手作りしてみるというのは、なかなかオススメの料理の楽しみ方です。既製品は手作りに...続きを読む8月の食材アワビ8月は、子供は夏休み、大人も休みが多い時期ですねー。それに合わせての帰省やら、人が集まって食事することも増える季節です。鮎この旬シュ瞬!の連載、実は先月からしばし魚介類をテーマにしてみようぜとなったのですが、僕にとっては『新章突入!』というく...続きを読む5月の食材しらす「本当に美味しいものは、何日か続けて食べて飽きないもののことだよ」と、社会人になりたてのころ通っていた八百屋の店主さんに...続きを読む4月の食材グリーンピース豆ご飯だけど、混ぜご飯。言えば、炒めた豆と白ご飯をフライパンの中で混ぜ混ぜってなご飯。本やWebで「〇〇2・0」みたいなワードを見かけたこと、ありますよね。お金2・0とか、マーケティング4・0とか。料理屋で働いていたのは、もう10年以上も前ですが、いまでもたまにリアルな夢を見ます。食欲だけでなく、キッチンに立つ意欲もおちこむ季節ですよね...。やる気になってもらえるよう、今回紹...続きを読む7月の食材とうもろこし炊きあがってくるときの香ばしく甘い香り、フタを開けたときの湯気のむこうには瑞々しくぷりんとした黄色の粒々たち。僕は野菜を買うとき、野菜の鮮度を見るのはもちろんですが、必ず産地も一緒に確認するようにしています。キャンドルホルダーオブジェ・ポスターモビールフラワーベース寝具・ショールタオル・掃除道具ファブリッククッション・敷くものバッグ・その他SALE・ワケアリピンクの嵐再び昨年1月に登場し即完売。夏に再入荷するも、またまた即完売だったアアルトベース95mmサーモンピンクが遂に再再入荷!今回分も色々な雰囲気のピンクがありましたよ~。入荷が遅れております伊賀の布袋鍋。アップ数の偏りはあるものの、やっと全種揃いました。松2020.01.27全種アリマス個別の中でもハードな撮影であります茶箱。前回の追加から少し時間が空いてしまいましたが、アップ完了。今年は春の訪れも早そうですから、衣替え用に茶箱の準備もお忘れなく。松2020.01.27個性派アップしました欠品中のトリベットウォールナットですが、木目が個性的で個別販売のスタンバイをしているものがありますので、順次アップしています。個性派好みの方はどうぞ。355の斑具合とか格好いい。松2020.01.27次回入荷未定なのです昨年5月に即欠品した6色マルチカラーのスーザンベル。新たにMサイズを引き連れて再入荷したのですが、新色2種は早々に売切れ。在庫半減しているカラーも結構あるので、欠品注意。水拭きするだけで窓もキッチンも超綺麗に!3枚以上は持ってたい。長さ80cm通常サイズ、かけて使うにベスト!数枚必須ライト仕様。無色無臭ほぼ水という除菌消臭剤A2careその超お得な詰め替え用。3,080円メルマガを購読するショッピングガイドよくある質問オーエムケーとは掲示板ショッピングカートが機能しないという報告が数件寄せられています。いった状況となりましたら、お手数ですが楽天支店をご利用下さい。ご迷惑をお掛けしまして誠に申し訳ありません。