2019年12月22日お菓子チョコレートは、バレンタインでなどでおなじみのお菓子。材料や形などの違いから、色々な口溶けを楽しめるのが特徴。チョコレートは種類がとても多く、食べてみたら思っていたのと違う......となることも多い。チョコレートを食べる機会が多い場合は、基本的な種類を知っておいたほうが良いかもしれない。そんなわけで今回のリサーチでは、チョコレートの代表的な種類や意味などを一覧にしてみた。スポンサードリンクチョコレートの種類一覧|まずは判断基準チョコレートの種類を分けるとき、4つの判断基準が存在する。種類について調べるのなら、判断基準となる4つの違いを知っておくとよいのではと思う。→ガーナ→ベネズエラ→エクアドルなど上記4つの特徴から、チョコレートの種類が分けられている。チョコレートの種類一覧|チョコ作りに欠かせない材料の違いチョコレートの最も基本的な種類は、チョコ作りに欠かせない材料の違いから分けられたもの。この場合はチョコレートづくりに欠かせない、カカオやミルクの種類や含有量などによって、チョコレートの名前が変わってくる。上記がチョコレートの基本的な種類。ちなみに甘さは──ホワイトチョコレート(最も甘い)ミルクチョコレート(二番目に甘い)ビターチョコレート(甘くない)──このようになっている。4番目のチョコレートについて最近になり、4番目のチョコレートを自称するお菓子が登場した。それはルビーチョコレートとブロンドチョコレート。2種類あるのかというと、どちらのメーカーも同じ時期に4番目のチョコレートだと主張したから。現状の日本だと、ルビーチョコレートを4番目だと扱うことが多い。基本的なチョコレートの種類をもう少し詳しくチョコ作りに欠かせない材料で分ける、最も基本的なチョコの種類は先に書いた通り。実際は、もう少し詳しく分けることができる。○着色料を全く使っていない○カカオの赤色成分がチョコの色となっている→チョコが赤い上記のうちブロンドチョコ以外は、チョコ作りに欠かせない基本的な材料の違いで区別されている。一方でブロンドチョコだけは、焙炉を使う製法によってほかのチョコと区別されているのが分かる。この基本的な材料の違いによる区別をまとめたこの章に入れるべきか迷ったけど、第4のチョコであると主張しているのだから、この章に入れることにした。よってこの記事では、形式上チョコ作りに欠かせない基本的な材料の違いに入れてあるけど、ブロンドチョコは例外的に入れてあると考えてほしい。チョコレートの種類一覧|特別な材料を使った区別チョコレート作りで基本となる材料は、カカオ、砂糖、乳成分。これら以外の材料を使ったチョコレートは、別の名前で呼ばれることが多い。いったチョコレートの中で、特に有名なのは以下の3つ。色付きのチョコもここに分類される特別な材料を使ったチョコで身近なのが、色のついたチョコレート。ピンク、青、オレンジなどは、ホワイトチョコレートにフレーバーで色を付けて作られる。これも特別な材料を使ったということで、このカテゴリーに分類できる。チョコレートの種類一覧|形による区別チョコレートは、形に特別な名前が付けられている。この形の名前が、チョコの名前として扱われることも多い。チョコレートが板状となったとき、キャレ、タビレット、バーの3種類のどれかで呼ばれる。ボンボンショコラ、トリュフという名前の形がある。これら5種類が特に有名なチョコの形。これらの形の名前が、チョコの名前として扱われることも多い。Barという製法のチョコもチョコバーと呼ばれる上記の3種類が、形の基本。他にも以下のような形がある。→一般的には柔らかな物をコーティングする→ガナッシュやクリームなど○ショコラティエの腕が試されるチョコだとされる○トリュフもこの一種だとされるトリュフ○語源は高級食材のキノコであるトリュフ○丸く小さなチョコであれば全てトリュフと呼べる豆知識|○○ボンボンウイスキーボンボンやワインボンボンのように、○○ボンボンという名前のお菓子。元々は○○ボンボンという名前のお菓子は、砂糖を殻のように整形して中にお菓子を指す。本来は、ボンボンショコラと○○ボンボンは違うお菓子。スポンサードリンクチョコレートの種類一覧|カカオの産地チョコレートの名前は、使われているカカオの産地によって変わることがある。有名なところでベルギーチョコ。ベルギーチョコは、ベルギーのカカオを使っているからこう名付けられている。他にも、以下の産地のチョコがカカオの産地によって名前が付けられる代表格。カカオの産地によって変わる名前ベルギーガーナフランスベネズエラエクアドルこれらの産地によって区別されるチョコは、その国独自のチョコレートの特徴を持っていることも多い。その国でとれる果物を使ったり、国の象徴的な物を象ったり。このように国際色豊かなチョコが多くある。チョコレートの種類に関する豆知識チョコレートの種類については、これまで述べた通り。他にも色々な種類があるけど、基本となるのはこれらのチョコではないかと思う。ここでは、チョコレートの種類について混乱しやすいチョコについてお伝えする。お伝えするのは、クーベルチュールチョコレートとブラックチョコレート、それとチョコレートと準チョコレートの違いについて。クーベルチュールチョコレートクーベルチュールチョコレートという言葉は、コーティング用のチョコレートという意味を持っている。コーティング後に表面に艶が出るように、カカオバターやカカオ分の割合が調整するため手間がかかっている。このため高級なチョコというイメージがあるけど、あくまで製菓用。通常の、そのまま食べられるチョコレートと同列に扱うわけにはいかない。国際規格CODEXによって定められているどのようなチョコをクーベルチュールチョコレートと呼べるかは、国際規格CODEXによって定められている。いえ国際規格CODEXには強制力はないので、あくまで推奨されている規格。クーベルチュールチョコレートと名乗れば、それが通ってしまうというのが現状。国際規格CODEXでは、どのようなチョコレートがクーベルチュールチョコレートと名乗れるとしているのかというと──。上記の条件を満たしていることが、クーベルチュールチョコレートであるとしている。ちなみに一般的なチョコレートは──。カカオバター18%以上カカオ分35%以上この条件を満たすことで、チョコレートと名乗れるとしている。ブラックチョコレートブラックチョコレートは、苦めのチョコレートのことを指す。基本として作るのにつかわれる砂糖や乳製品が少ないものを、ブラックチョコレートと呼んでいる。メーカーごとに、砂糖や乳製品がどの程度までならブラックと呼ぶかという基準が違う。区分がとても曖昧なチョコだといえる。明治製菓のホームページだと、ブラックチョコレートを”乳製品の量を少なくしたチョコレート”としている。(明治製菓のブラックチョコには全粉乳が入っているものが多い)日本チョコレート・ココア協会であれば、ブラックチョコレートを”ミルクの入らないチョコレート”としている。このようにブラックチョコレートには、色々な主張が存在している。チョコレートと準チョコレートの違いチョコレートに似た言葉に、準チョコレートという言葉がある。このチョコレートとチョコレートの違いは、チョコレート類の表示に関する公正競争規約によって定められている。チョコレート類の表示に関する公正競争規約は、チョコレートのルールブックとも呼ばれているので多くの人がこの区別に従っている。チョコレートは、ココアバターが18%以上配合、水分が3%以下。準チョコレートは、ココアバターが3%以上配合、水分が3%以下。このような感じで、ココアバターの配合量に圧倒的な違いがある。食べたときの感じも違っていて、チョコレートはカカオ成分が多いのでカカオの香りやカカオバターのまろやかさを楽しめる。一方で準チョコレートは、カカオ成分が少ないため苦みが少ない。このため甘みが強く感じられる傾向にある。スポンサードリンクチョコレートの種類で特にカロリーが低いのは?チョコレートのカロリーは、少し意外な感じになっている。カロリーが低い傾向にあるのは、ミルクチョコレート。ビターチョコレートの方が、ミルクチョコレートよりもカロリーが高くなる傾向にある。このように甘さが強めのミルクチョコレートの方が、カロリーが低い傾向にある。ミルクチョコのカロリーが低いのか?なぜミルクチョコのカロリーが低いのかというと、それはカカオマスの量が関係している。カカオマスは、チョコレートの基本的な原料。このカカオマスは植物性油脂が、とても多いことで知られている。植物性油脂が多いため、カカオマスを多く使っているビターチョコの方が高カロリーになりやすい。ホワイトチョコレートのカロリーは?ホワイトチョコレートのカロリーは、案の定というかとても高い。このホワイトチョコには、カカオマスは使われていない。ココアバター、砂糖、乳製品といった高カロリーな原料を使っているためカロリーは高い傾向にある。終わりに今回は、チョコレートの代表的な種類を一覧にしてみた。チョコレートの種類というのは、かなり曖昧。メーカーごとにチョコレートの分け方が違うことも多々ある。好みのチョコを探す場合は、やはり原材料を確認することが必須になるのではないかと思う。話題-百鬼夜行にようこそ!いつの間にか800記事突破!萌え猫マニアック`S>>>プロフィール現在、当ブログでは『無駄に詳しく』をテーマに流行の話題やお役立ち情報を中心に記事を投稿しております。900記事目指して記事をマジメに投稿中です。話題-百鬼夜行シェア電話お問合わせTOPへ。