一人暮らしで自炊を始めたばかりの頃は食材や調味料ひとつ選ぶにも迷うと思います。巷にあふれる簡単料理のレシピを見るとバリエーション豊かなメニューのレシピがずらりと並んでいるものの、一度使ったら二度と使いそうにない調味料あり、同じ肉でも部位によって使い方が違うケースあり・・・など、ちょっと見ただけでも混乱してしまう人も多いのではないでしょうか。そんな一人暮らし初心者の皆さんにぜひ頭に入れてほしいのが、料理の基礎知識。食材の選び方やよく使う調味料などの基本的なことがわかっていれば、いざ自分で料理を作るとなっても慌てず落ち着いて調理をすることができます。スポンサーリンク食べ物に含まれる「3色の栄養素」を知ろう「医食同源」は中国の諺ですが、これは命にとって医療と食事は同じくらい大切だという意味です。そこでまず知っておいてほしいのが1日に必要な赤、黄、緑の3色の栄養素。体に必要不可欠な大変重要な栄養素です。自炊の時はもちろん、外食の時にもこの3色の栄養素を意識して食べるとバランスの良い食事ができるのでぜひ覚えておいてください。体の骨組みを作る働きがあります。黄の栄養素(炭水化物)米・パン・イモこのグループの主な栄養素は炭水化物と脂質。エネルギー源としての役割を果たし、体を動かしたり体温を保つ働きのある栄養素です。緑の栄養素(ビタミン類・ミネラル)野菜・海藻・果物このグループの主な栄養素はビタミン類・カルシウムやヨードなどのミネラル類。体の各機能を調節したり皮膚や粘膜を保護する働きがあります。スポンサーリンク基本の調味料と入れる順番を知ろう自炊の前にまず揃えたい調味料は、砂糖、塩、酢、しょうゆ、みその5つです。これは昔ながらの基本の調味料ですが、これらの組み合わせで大抵の料理ができてしまいます。甘みをつけるだけでなく、材料をふっくらとさせる働きがあり、後から入れる調味料のしみこみを良くします。水分を外に出す働きがあります。漬物などはその働きを利用したものです。たんぱく質を固めて食材のうまみを閉じ込める作用もあります。肉などのたんぱく質が固まるのを防いだり、塩味を和らげる働きがあります。酢の酸味は熱に弱いので火加減に注意しましょう。「せ」しょうゆうまみと香りを生かすことを考えた調理が必要です。醤油は砂糖で食材に味をしみこませやすくしてから入れましょう。「そ」みそみそは熱を加えると香りとこくが逃げてしまうので一番最後に入れます。みそを入れたあとはひと煮立ちさせる程度にしましょう。基本的な料理用語を知ろう料理のレシピを見ると色々な料理用語が出てきます。自炊する場合は知らない用語も多い事でしょう。ここでは基本的な料理用語について解説したいと思います。塩や砂糖などの調味料を親指と人差し指の二本の指先で軽くつまんだ量。ひとつまみ塩や砂糖などの調味料を親指、人差し指、中指の3本の指先で軽くつまんだ量。魚の頭や内臓、野菜の皮や種を除いた量のことで食べられる部分の重量ひたひた鍋の水の量を表す言葉。中の材料の表面が少し見える程度に水を入れること。煮立てる沸騰させることで表面が波立ち、底から泡が立つ状態。小さな泡だけでは沸騰ではない。ひと煮立ち表面が波立ち、泡立つ程度に煮立った状態。短時間煮立てたところで火を消すこと粗熱を取る火を通したものを湯気が消える程度まで冷ますこと。熱いままでは形が崩れる場合に行う。火加減の強い方から強火、中火、とろ火、弱火となる。計量の基本を知ろう料理で調味料などを計量するときは大さじ、小さじを使います。ここでは料理初心者にはちょっとわかりにくい大さじや小さじの計量の目安を記しておきます。大さじも小さじも計り方はまったく同じですが、ここでは大さじと表記しました。※「すりきり」とは粉状や粒状のものをさじのふちまで平らにならしてちょうど一杯にすることです。スプーンの深さの2/3を目安とする以上は計量の目安ですが、ほとんどの料理ではよほど分量が違っていない限り味付けに失敗することはありませんので安心してください。「賞味期限」と「消費期限」の違いとは?最後に、「賞味期限」と「消費期限」について簡単に説明したいと思います。味にかかわらず食べられるギリギリの日付が記されたものであるため、一見なんともないように見えても食べると体調を崩す食品もあります。消費期限が過ぎた食品は食べるのをあきらめて処分しましょう。日持ちのする食品の場合、うっかり消費期限を過ぎてしまい、泣く泣く捨てる羽目になる場合がありますが、そうならないためにも家にある食品の賞味期限と消費期限をしっかりと把握しておき、できるだけその日付を超える前に食べるよう管理しておく必要があります。まとめ一人暮らしではなんでも一人でやらなればならないため、最初は大変だと思います。毎日の食事は欠かせないものであり、外食や惣菜ばかりの場合は特に栄養バランスに気を付けないと肥満や体調不良の原因となります。お金もかさみますので、時間があるときは出来るだけ自炊をしたいものです。家庭の料理も一流の料理人が作った料理も、全ての料理がこの料理の基本の応用です。この基本さえしっかりとマスターすればどんな料理でも作れるようになります。一人暮らしの生活はなにかと忙しいでしょうが、せめて休日だけでも自炊をして健康を維持していきましょう。HatenaLINEおすすめ記事1,026view【2018年7月版】一人暮らしの引っ越し最安業者が見つかる!60秒で一括見積もりできるサイトランキング一人暮らしを始めるとき、引っ越しに慣れていない方は「引っ越しっていくらかかるんだろう?」「業者はどこがいいんだろう?」と不安に思うはずです。...886view新社会人のクレジットカードの作り方で押さえておくべきポイント!おすすめのカードは?18歳~22歳で新社会人になり、「そろそろ自分のクレジットカードが欲しいな」と考えている方は少なくありません。女性の一人暮らしって、本当に大変。...-洗濯author関連記事232view一人暮らしの洗濯・洗濯物を素早くきれいに乾燥させる5つのポイント衣類の洗濯は洗濯機に任せることができますが、干すのは自分でやらなければなりません。洗った洗濯物がシワシワだと干す気が一気に失せてしまいます。その上外に干せない日が続いたりして中々乾かないとなれば、洗濯そのものが億劫になってしまいます。ここでは洗濯物を効率的に干してきれいに乾かす方法をご紹介します。...74view一人暮らしで掃除・洗剤いらずの5つのエコ掃除とは?一人暮らしが軌道に乗り、日ごろの掃除にも慣れてくる時期は、最初に揃えた洗剤がそろそろ切れてくる時期でもあります。うっかりするといつも使っている洗剤がない!なんてことも。そんな時は家にある身近なものを使った掃除にチャレンジしてみましょう。ここでご紹介するものは全て天然成分でできており、口に入れてもOK。安全で安心して使えます。実際に使ってみると「こんな用途に使えるんだ!」と驚くようなものばかりですので、半信半疑のあなたもこれからご紹介するもので試しに掃除してみてください。残念ながら洗濯機は万能ではありません。素材によっては水洗いできないものもありますし、水洗いができるものでも洗濯コースや洗剤を選ばないと、洗った後に衣料が変色したり、縮んでしまって着られなくなってしまった・・・という悲劇も冗談抜きで起こります。タンパクのシミ抜き方法の全手順!日常生活で気が付かないうちに衣類についてしまうシミ。お気に入りの服だから捨てたくない、でもプロにシミ抜きを頼むと結構費用が高い。思うと頭を抱えてしまう人も多いでしょう。大丈夫!多くのシミはちゃんと手順通りに行えば家で簡単に取れるものも多いです。シミの原因がわかればそのシミの種類に合わせた洗剤や道具を使ってシミを抜くことができます。ここでは日常の生活でつきやすいシミについて、シミの種類ごとの攻略法をご紹介します。...242view一人暮らしの炊事・洗濯・掃除にあると便利な100均グッズ22連発!100均グッズは一人暮らしの強い味方。お店に行けば生活に必要なものは何でも揃っています。中でも炊事・洗濯・掃除などの家事用品や便利グッズの充実ぶりには目を見張るものがあり、数えきれないほどの種類の便利グッズが揃っています。そんな中からここでは洗濯で使える便利なものだけをピックアップ。洗濯・物干し、アイロンがけに至るまでありとあらゆる洗濯グッズ・衣類メンテナンス用グッズや、それらの使い方なども併せてご紹介したいと思います。...192view服にシミが!シミ抜き上手になる4つのポイントとは?食事中にソースが跳ねてしまったり、コーヒーをこぼしてしまうなど、注意をしていてもついてしまうシミ。汗ジミなども一度ついてしまうとなかなかとれないのが悩みですよね。「シミがとれないからもうこの服は捨てよう・・・」というあなた。待って!シミがついたから捨てるなんてもったいない。シミの多くはちょっとしたコツさえあれば家庭でもびっくりするほど簡単に取れてきれいになるんです。ここではまず、シミ抜き前の準備や応急措置の方法などについてご紹介します。