≪作り方≫1カツオはひと口大の薄切りにし、塩コショウ・酒で下味を付けます。21を溶き玉子にくぐらせ片栗粉をまぶします。3エリンギ、パプリカ、長ネギはひと口大に切ります。4ブロッコリーは小房に分けて、炒め茹でして塩をふって、皿に取り出しておきます。5フライパンに油を熱して、カツオと野菜を油通しして取り出します。6フライパンに大さじ2の油を入れ、豆板醤・ニンニク・ショウガを炒めます。76に酒・砂糖・しょう油・テンメンジャン・水を入れ、5を加えて炒め合わせます。87に水溶き片栗粉を入れとろみを付けます。9ゴマ油を回し入れたら、出来上がりです。・カツオとたくさんの野菜で栄養に富んだ一品です。・中華の甘味噌がご飯に合います。*カツオは、スズキ目サバ科の海水魚で、全長は1m前後になります。背面は暗青紫色、腹面は銀白色、小魚などを食し、大群で泳ぎます。漁獲法は一本刷りが有名で、鮮魚として食べるほか、かつお節・生節・缶詰にも用いられます。初ガツオ』と詠まれたように、初夏に出回る初ガツオは昔から人気のある魚のひとつです。カツオは全世界の暖流に広く分布する回遊魚で、日本近海では春先の黒潮にのって北上し、秋には三陸沖でUターンします。それなので旬は、春と秋の2回あり、それぞれ『初ガツオ』『戻りガツオ』と呼びます。