氏イルカッフェスコーンは紅茶をよりおいしくいただくためのお菓子といわれています。お湯を沸かして、お茶をいれてお召し上がりください。アールグレイやベリー系のフレーバーティもおすすめです。粉類とグラニュー糖を混ぜる。角切りにしたバターを加え、バターがそぼろ状にホロホロになるまで手で粉とバターをこすり合わせる。ヨーグルト、生クリーム、レモン汁、ベリーのジャム、卵を入れ、木べらで混ぜる。なじんできたら手で混ぜる。ひとまとめにしてラップでくるみ、冷蔵庫で1時間ほど寝かせる。200度のオーブンで10?15分間ほど焼き、180度に下げてさらに5分間焼く。