信濃霧山ダッタンそば信濃霧山ダッタンそばでは、平成26年10月13日に直営のダッタンそば専門レストラン「緑の花そば館」がオープンいたしました。メニューには、長和町産の信濃霧山ダッタンそばを使った、手打ちの八割そばや十割そば、ダッタンパスタなどがあり、おいしい地元食材と共に提供されています。ダッタンそばの十割そばは、打つことが難しく実現不可能といわれていましたが、普通そばの達人が3年余の歳月をかけてその技を編み出しました。加工直販施設「緑の花そば館」、和田宿ステーション、長門温泉やすらぎの湯、和田宿温泉ふれあいの湯、和紙の里ふるさとセンター、マルメロの駅ながと内「菜の花館」「森の泉」など焙煎ダッタンそば(80g、180g、500g、1000g)ダッタンそばの実を香ばしく煎りあげました。