おじさんのよろず製作日記おじさんのよろず製作日記たとえ下手でも作るのは楽しい。不器用パパがものづくりにかける悲喜劇を日記に記す。日頃から気になる風景や事件などをカメラにおさめて、ここに保管しておきたいと思います。(水)●ポークソテーきのこクリームソースと柿サラダ1豚ロース肉は脂の部分から筋切りして塩コショウして、油をひいたフライパンで焼いて、油を取り、白ワインをかけてフランベします。(肉といえば普通は赤ワインですが、クリスマス料理で全体を白くあげるために白ワインを使います。)2肉を取り出したあと、そこに、しめじ、ホワイト舞茸、ホワイトマッシュルームを加え、スープ(水プラスコンソメ少々)、生クリーム(動物性)を加え、塩、コショウで味をととのえたあと、コーンスターチでとろみをつけて取り出しておいた豚肉にかけます。3ジャガイモをふかしたもの、緑と赤のピーマンをサラダ油、バターで少しいためたものを皿につけあわせる。柿のサラダ1サラダ菜は手でちぎって、柿は一口大に薄く切ります。2くるみ(生くるみ)はから焼きして、細かく切ります。1,2をあわせて、ドレッシングをかけます。1個/むきクルミ4個/ドレッシング(サラダ油大2、酢大1、塩、コショウ)食べた感想........ポークソテーのスープの味はやや濃いめがよい。ホワイトクリスマスに出す料理として、比較的簡単に雰囲気がだせるので、いい料理だと思った。高野豆腐はすりおろす。上記1~3をボールにいれて、ミンチ肉とたまご1個、酒大さじ1杯、片栗粉大さじ2杯、塩コショウ少々を加えてよく練る。手で小判型にして、中央を指で軽く押してから、たっぷり目のサラダ油をひいたフライパンでゆっくりとひっくり返しながら、中に火が通るまで揚げる。小さじ1杯/をよく混ぜて、フライパンに流し込み、全体にとろみが出てきたらフライパンから取り出して盛り付ける。(水)●いかのおろし煮1スルメイカの胴を、ぬれたふきんで薄皮を剥ぎ取り、えんぺらごと5ミリの輪切りにする。2大根はおろしてから水にさらして、ザルにあげ、水気をしっかりときる。3ししとうを揚げ、いかにたっぷりの片栗粉をつけて5秒くらいさっと揚げる。4なべに煮汁を煮たさせ、大根おろしを加え、煮立ったら、いかとししとうを入れてさっと煮る。大さじ1・1/3を加えて煮る。久しぶりにおいしいと感じる料理だった。これは酒のつまみにもグーだ。(0)Tweet●鶏の照り焼き1鶏肉は筋を包丁で切り、沸騰してから10分ほど弱火で茹でる。1の水気をふき取り、サラダ油少々で焼き色をつけてから取り出して、フライパンの油をふき取る。3フライパンにたれを入れて煮立ててから、鶏肉を再び戻して色がつくまで煮る。4鶏肉をとりだして、たれを煮詰める。煮詰まったらまた、鶏肉を戻し、粉ざんしょうをふり、切ってもりつけて、上からねぎを散らす。(水)●じゃが芋まんじゅうの揚げだし1ジャガイモ(男爵イモ)は皮をむいて、ゆがいて粉ふき芋にしてマッシャーでつぶす。21にロースハムのみじん、卵黄、みそ、片栗粉を入れてよく練る。32を4等分してまんじゅう形にして、170°Cで表面を色よく揚げる。43にあん*をかけ、ねぎ、しょうがをのせる。(0)Tweet●新玉葱と豚バラ肉のウスターソース炒め1豚肉はばら肉を用意し、3センチ幅に切り、玉葱は5ミリの半月に切り、エリンギは一口大のそぎ切りにする。2フライパンにサラダ油(ゴマ油でも可)を入れ、エリンギ、玉葱をしなっとするまで炒めたあと、ボールに取り出す。3同じフライパンで、豚肉を焼き色がつくまで炒め、2をフライパンに戻してソース*をからめる。4細ねぎを散らし、好みで一味をふる。(日)●潮(うしお)汁と中華サラダメインの料理につけあわせる汁物(しるもの)として覚えておきたい一品である。1鯛のあらを小さく切り、ザルにとって、上から熱湯をかけて、水につけて汚れをとってキッチンペーパーなどで拭く。2昆布を水につけて、丸一日置いた(水出し)だしに、1のあらを入れてふたをしないて火にかけて、灰汁(あく)を取りながら塩小さじ1杯少々と酒、小さじ1杯で味をつける。3椀に入れて、白ねぎを刻んだものと木の芽を置いて出来上がり。水をぬいておく2人参60gをたてきりにして、塩水で少しだけゆでてから取り出して水抜きする。3きゅうりを1本、たてきりにして、レタス4枚分は手でちぎる。4うすくちを大さじ3杯、酢を大さじ2杯、砂糖大さじ1杯、ラー油を小さじ1杯、すりごま小さじ4杯をよくまぜて、ドレッシングとする。1~3を4のドレッシングでよくあえてできあがり。鯛のアラへの熱湯のかけ方が不足していたのか、若干生臭い潮汁となった。野菜のサラダは市販のドレッシングを使わなくてもおいしく仕上がっていた。(0)Tweet●豚肉の辛味噌どんぶり1ボウルに味噌を大さじ3杯、豆板醤を大さじ1杯、酒を大さじ2杯、砂糖を大さじ1杯強、ごま油を小さじ2杯、片栗粉を小さじ2杯入れてよくかきまぜる。→あわせ味噌の完成2豚の肩ローススライス肉を一口大に切り、ねぎ、しょうがを細かく切って、上のあわせ味噌に入れてよく混ぜ合わせる。3フライパンをよく温めてから、2の豚肉を少し広げて焼き、ごはんの上にのせて、その上に炒りゴマ(白)をふりかけてできあがり(感想)少し、辛めに仕上がるので、体が温もる。うす味のお汁が一緒にあれば最高である。■1/200大和をつくる(53)RSSを表示する携帯URL携帯にURLを送る@niftyが提供する無料ブログはココログ!。