(伝統のつゆ使用)中華麺の上にのせた肉味噌をからめて食べる一品です。肉味噌は伝統のつゆと味噌をベースに一味唐辛子で辛味をつけていますので、麺によく合う味付けになっています。冷たい麺と温かい肉味噌とのバランスをお楽しみ下さい。にんにく・生姜はみじん切りにする。椎茸・なすは5mm角に切る。白ねぎはみじん切りにする。きゅうりは長さ4cmのせん切りにする。入れて泡立て器でよく混ぜ、たれを作る。フライパンにサラダ油を入れて熱し、にんにく・生姜を入れて香りが出るまで軽く炒める。6.に豚ミンチを加えて火が通るまで炒め、椎茸・なす・白ねぎを加えてしんなりするまで炒める。7.にたれを加え、水分が少なくなるまで煮る。中華麺は表示時間通りゆでて冷水で軽く洗い、ザルにあげて水気をきる。別のボウルに中華麺・ごま油を入れ、軽く混ぜる。器に中華麺・8.を盛り、きゅうりを飾る。