桜島の灰干しならではの旨味をギュッと凝縮。鹿児島産の旬の素材をメインにさまざまな灰干し料理が楽しめる、「桜島灰干し家」。その名のとおり、桜島の火山灰を100%つかっています。火山灰で挟み込む製法は遠赤外線効果があり、余計な水分と臭みだけが抜け、旨味成分だけがギュッと凝縮されます。天日干しではないのでかたくならず、とてもやわらかいのが特徴です。すべて手作業で、一つずつていねいに作りました。素材の旨味をそのままお召し上がりください。鯛炙り焼き定食800円(税別)ご飯がすすむ鯛炙り焼き定食は、小鉢、おつけもの、お味噌汁、ソフトドリンク(ランチのみ)付き。お米は、甘くてもちもちした湧水町棚田米をつかっています。白米と玄米からお選びください。