関連:有機化学、まとめました。はじめにアミノ酸・タンパク質の検出反応をきちんと理解していない高校生は非常に多い。このページでは代表的なアミノ酸・タンパク質の検出反応であるビウレット反応/キサントプロテイン反応/ニンヒドリン反応/硫黄の検出反応について一から丁寧に解説していく。α-アミノ酸やタンパク質にニンヒドリン試薬を加えて加熱すると赤紫〜青紫色になる。この反応をニンヒドリン反応という。紫色の正体はニンヒドリンによりアミノ酸中のアミノ基(-NH2)が分解されて生成する物質であり、この反応は指紋の検出などに用いられている。(構造式を覚える必要はない)スポンサーリンクビウレット反応ペプチド結合を2つ以上持つペプチドに水酸化ナトリウム水溶液、硫酸銅(II)水溶液を順に加えると赤紫色になる。この反応をビウレット反応という。この赤紫色は塩基性下(水酸化ナトリウムの影響)でペプチドがCu2+と合わさり形成した錯イオンによるものである。キサントプロテイン反応チロシンやフェニルアラニンなどの芳香環(ベンゼン環など)をもつアミノ酸(タンパク質)に濃硝酸を加えると黄色になり、そこにアンモニア水を加えると橙色になる。この反応をキサントプロテイン反応という。赤紫色になるのは芳香環がニトロ化されるため、黄色になるのは塩基により側鎖の電離状態が変化するためである。スポンサーリンク硫黄の検出反応システインのような側鎖に硫黄原子Sを含むアミノ基に水酸化ナトリウム水溶液を加えて加熱し、それを酢酸で中和して酢酸鉛(II)水溶液を加えると、硫酸鉛(II)PbSの黒色沈殿が生じる。殆どのタンパク質には硫黄を含むアミノ酸(システイン/メチオニン)が含まれているので、タンパク質の検出反応として用いられる。硫化水素H2Sなどもこの反応に対して陽性を示す。関連:有機化学、まとめました。ver.)+有機化学ドリルの組み合わせで大学入試や定期テストで頻出の有機化学暗記事項を一通りマスターできるセットとなっています。→コメントは受け付けていません。