カレーは年間800食。スパイス料理及びレトルトカレーは3000食以上を研究。『カレー研究会』主宰。けのメニュー、レシピ、商品開発等。全国のカレーイベント出演、プロデュース、店舗、ホテルメニュー等のコンサルタントも行う。グルメエンタメグループ『食べあるキング』カレー担当。自作レトルトカレー『あしたのカレー』を発売半年で5万食のヒットとなる。自己プロデュースのカレーパンは日本カレーパン協会にて全国No.1に選ばれる。テレビや雑誌で活躍中の、カレー・スパイス料理研究家の一条もんこさんに、辛口カレールーのおすすめ5選と選び方を教えてもらいました。カレールーのなかでも、とくに刺激を感じる「辛口」。ひとくちに辛口カレールーといっても、ルーの形状や使われているスパイス、味わいなど種類がさまざまです。どれを選べばいいか悩んでしまう方も多いのではないでしょうか。そんな方は、この記事をぜひ参考にしていただき、お気に入りの一品を見つけてくださいね。品種や収穫地域などもチェックしよう|カレー・スパイス料理研究家からのアドバイス辛口カレールーの選び方|カレー・スパイス料理研究家に聞いたカレー・スパイス料理研究家の一条もんこさんに、辛口カレールーを選ぶときのポイントを3つ教えてもらいました。Unsplashたくさんのスパイスがブレンドされている辛口のカレールー。選ぶときにどんなポイントをチェックすればいいのでしょうか。一条もんこカレーを辛くするスパイスは、主に唐辛子や胡椒があり、唐辛子はピリッとした辛さ、胡椒はキリリと爽快感のある辛さが特徴です。唐辛子については刺激の強さを感じやすいので、唐辛子の使用量を強調したカレールーや、辛味の強い唐辛子の種類を強調したカレールーは、辛口の中でも辛さが強い場合が多いです。◯◯倍というのはメーカーによって比較が違うので、そのメーカーの標準の辛さを知ることも大切です。