中尾明美05月26日ふきの香りと苦味が苦手な方も美味しく食べられます^^あく抜きをしっかりすることがポイントです!ノンカロリーで食物繊維が豊富なふき。黒コショウ適量オロバイレン(エキストラバージンオリーブオイル)適量あくを抜くために、ふきに塩を多めにふって板ずりする。そのまま沸騰したお湯に入れて3~5分ほど茹でる。水がぬるくなったら冷たい水に交換しながら冷ます。爪で引っかいて皮をひっぱると簡単に剥ける。剥き損ねた皮がないように、反対側からも剥く。新たに冷水に放ち、冷蔵庫で一晩おいてさらにあくを抜く。ふきを3cmくらいに切る。フライパンにアンチョビが浸かっていたオイルとニンニクのみじん切りを入れてから火にかける。ニンニクの香りがしてきたら、赤唐辛子を入れる。ニンニクと赤唐辛子が焦げないように炒め、そこにふきを入れて炒める。皿に盛り付けてから黒コショウを挽き、オロバイレン(エキストラバージンオリーブオイル)をかける。あく抜きのための板ずりの代わりに、重曹を入れて茹でてもOK。だしを沸騰させ、その中に漬けるだけです。アンチョビを食べつくしたらオイルは捨てません。ドレッシングやパスタソースの隠し味になります。企業の食に関するコラムを書くライターの仕事もこなす。柚子こしょう添え電子レンジだけで作れる、かんたんおいしいメインおかず。料理家ネットMIIKUレシピ開発.comこのサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。