有田川町はポイント制を採用しています。有田みかんの花から採蜜された蜂蜜を使って、爽やかでマイルドな甘さの梅干しに仕上げました。有田みかんの花から採蜜された蜂蜜を使って、爽やかでマイルドな甘さの梅干しに仕上げました。梅干の名産地である和歌山は、黒潮の影響で1年を通じ温暖で、梅の生育に適した環境です。明治の頃より梅の栽培が盛んになり、現在では国産梅の6割が和歌山産で、国内1位の生産量を誇ります。種は小さく、皮は薄い特徴を持ちます。その特徴から最も梅干に適しており、最高級の品種とされています。赤く色づき、完熟を迎える梅雨の時期に南高梅は収穫されます。収穫後塩漬けにし、夏の始まりである7月頃から強い日差しの下、天日干しにして梅干へと姿を変えます。級南高梅干を仕入れ、素材を活かした風味へと加工しています。南高梅は肉厚な一方で皮が薄く非常にデリケート。傷つきやすく、オートメーションには適さないため、丁寧な手作業で加工を進めます。仕入れ後、選別した梅干を蔵で寝かせて酸味と塩気の角を取り、まろやかになるまで待ちます。その後、先代のレシピを改良しながら作り出した調味液に漬け込み、百福梅オリジナルの味に。気温によって味の染み込み具合が変わるため、長年の勘で漬け込み時間を変えて調整します。干で、食卓に彩りを演出する百福梅の梅干をぜひご家庭で。際は是非お立ち寄りください。掲載内容について、調査日により古い情報の場合もあります。詳細は各自治体のホームページをご覧ください。万一、内容についての誤りおよび掲載内容に基づいて損害を被った場合も一切責任を負いかねます。