宝石」が飲まれ続ける理由ご存知の通り、私たちの日常にはたくさんのコーヒーがあふれています。昔ながらの喫茶店、大手コーヒーチェーン、コンビニコーヒー、インスタントコーヒー、缶コーヒーなどなど、いつでも好きな時に色んなコーヒーが飲める時代です。「いろんな種類のコーヒーが飲める」ことと「美味しいコーヒーが飲める」ことは別物です。飛騨高山は古い町並みなどが有名な観光地ですが、イーグルコーヒーは観光地とは少し離れた場所にあります。旅のお客様がふと立ち寄られて当店の自家焙煎コーヒーを飲まれた時、こんな言葉をいただくことが増えてきました。小さな焙煎室で丹精込めて焼き上げたコーヒーは我が子同然。子どもを褒められてうれしくない親はいません。同時にこれだけコーヒーが日常にあふれている時代でも、「美味しい」コーヒーを探している方が多いことを知り、焙煎人としてやるべきことは多いことを感じるのです。当たり前のことだと笑われるかもしれませんが、それを実証するのがイーグルコーヒーの役目だと考えています。「最高のブレンド」を求めて...イーグルコーヒーの3つのコンセプト(心がけ)申し遅れました焙煎人の山腰です。飛騨高山にあるイーグルコーヒー高山では、自家焙煎珈琲屋として、3つのコンセプトにこだわり取り組んできました。新鮮さを第一に考え焼きだめをしない少量焙煎とすること後味をすっきりとさせる良質の豆を仕入れること究極のブレンドを造り続けるために、相性の良い豆を焙煎することすべては「香り良く」「後味も良好」「深みの中にスッキリ」という「最高のブレンド」を見つけるため。この3つを頑固に守り続け、試行錯誤を続けていく中で、「スリースターブレンド」を筆頭に高山の地の自然の恵みを生かした「奥飛騨ブレンド」、「高山朝1ブレンド」など30種類以上のブレンドが誕生しましたが、最高のブレンドを追い求める旅に終わりはありませんでした。見つけた最高のブレンド!!!頭の中にある「最高のブレンド」を求めて小さな焙煎機と向かい合う日々が何年も続きました。組み合わせは無限にあり気の遠くなるような試行錯誤の日々が続きましたが、一度もへこたれることはありませんでした。焙煎人としての経験がじりじりと「最高のブレンド」に近づいていることを知らせてくれたからです。その日がやってきました!追い求めてきた「最高のブレンド」が小さな焙煎機から生まれ出たのです。最高のブレンド「香味の宝石」の誕生したものの......お腹にいる赤ちゃんに思いをこめて名前をつけるように、いつか最高のブレンドが生まれた時には「香味の宝石」と名付けようと思い続けてきました。その名に恥じないと自信を持って言えるブレンドが産声をあげました。コストを度外視して理想を追い求めた結果、価格は高めになってしまいました。新鮮さにこだわった少量焙煎のため、大量生産のコーヒー豆と比べて当店の価格は少し高めですが、その中でも香味の宝石の価格は高いものとなりました。このコーヒーならきっと「美味しい!」と満足していただけるはずだという焙煎人としての自信はありましたが、その一方で本当にこの価格で出して良いものか......お客様にそっぽを向かれないだろうか......そんな不安を抱えながら香味の宝石の販売を始めました。香味の宝石は人気No1に!当初は「香味の宝石」という大仰な名前に眉をひそめる方も多かったのですが、ひと口飲めば納得していただける味だという信念はゆるぎませんでした。徐々に美味しさを理解して頂ける方が増えていき今では毎月当店の売上第一位を確保しています。「美味しいコーヒー」を求めていたみなさんの舌を納得させることができるコーヒー豆を生み出せたのだと自負しており、実際にイーグルコーヒー高山のお客様には支持をいただいています。『コーヒー好きなあの人にぜひ紹介したい』しかし、冒頭のお客様の言葉にもあるように、今も美味しいコーヒーを探し続けている方がたくさんいます。世界で一つしかないと自信を持って作り出した味を、もっと多くのコーヒー好きの方に飲んで頂かなくては、という思いで案内をさせて頂いております。お店がふえたことで、美味しいコーヒーを飲める機会は多くなっできました。何十軒、何百軒あろうとも決して同じコーヒーを出している自家焙煎珈琲屋さんはありません。そこには、焙煎人としてのこだわりや、思いがあり、焙煎人の個性が出ているはずです。イーグルコーヒーも美味しいコーヒーのためにゆずれないこだわりがあります。その1・新鮮さにこだわるコーヒー豆は生鮮食料品と同じ扱いをしなければなりません。古くなったコーヒー豆は酸化してゆくことで嫌な酸味が生まれます。酸化したコーヒーを飲んだことにより感じる酸味を嫌う方が増えています。これはコーヒー本来の酸味ではありません。ジャマイカやドミニカ、キューバのような高級コーヒー豆には爽やかな酸味が特長です。心を込めるように焙煎機と向かいあいミディアムローストで仕上げれば、酸化(劣化)による酸味ではない豆本来の持つ酸味が楽しめます。「香味の宝石」は、ドミニカ共和国の山岳地帯で丁寧に栽培・収穫された大粒豆のAAグレード豆をブレンドし、優れた風味を実現しました。その2・焙煎機にこだわる料理でも素材が命が基本ですが、その素材の味を引き出すにはどう調理するかが大切です。「香味の宝石」の美味しさはもちろん質の良いコーヒー豆の選定とブレンドの割合が多くを決定していますが、その味を活かすも殺すもどう調理(焙煎)するかにかかっています。生豆本来の持つ美味しさをどこまで引き出せるかは焙煎機とそれを操る焙煎人の腕一つなのです。イーグルコーヒーでは色々な焙煎機を試した結果、小型の石焼(鉱石)焙煎機を使用しています。少量の焙煎ができる小型の焙煎機セラミック網の上に特殊な鉱石を乗せて焼くことで、香りが一段と高くなり甘味が出る抽出液が濁らない栄養価(たんぱく質・カルシウム・鉄分)が高くビタミン(ナイアシン)も多いコーヒー豆が焼きあがる鉱石に含まれている栄養素がコーヒーに溶け込んでいき、風味はもちろんの事、栄養価もすぐれたコーヒーが焼きあがります。「香味の宝石」を味わってくださいイーグルコーヒーでは自家焙煎珈琲豆の販売に加えて喫茶室「カフェ・ド・イーグル」も経営しています。当初は豆売りのみのスタートでしたが、自家焙煎珈琲を落ち着いた空間でじっくり楽しみたいというお客様の声もあり10年前にオープンしました。コーヒーは新鮮さが命という信念のもと、ご注文を受けてから豆を挽いてハンドドリップで淹れるため少々お時間をいただきますが、出来上がるまでの時間に漂ってくるコーヒーの香りも楽しんでいただきたいと思っています。高山へお越しの際は、ぜひカフェドイーグルにお立ち寄りいただき、焼き立て・挽き立て、淹れ立ての自家焙煎珈琲をお試しください。本来なら当店で一度飲んでいただくのがベストですが、飛騨高山に何度も通えないという声もありネットによる通信販売もスタートしました。顔の見えないネットショップだからといって3つのコンセプトに変わりはありません。新鮮さを第一に考え焼きだめをしない少量焙煎とすること後味をすっきりとさせる良質の豆を仕入れること究極のブレンドを造り続けるために、相性の良い豆を焙煎すること注文を受けてからの焙煎になるため、配達日時などのご希望に添えない場合もありますが、焼き立ての新鮮な豆を「美味しいコーヒー」を待っている全国のみなさまにお届けします。「香味の宝石」が今ならおトクにお買い求めいただけます!かってコーヒーは文字とおりの贅沢品でした。それがさまざな人の努力により低価格化して今では誰でも気軽に飲める身近な飲み物になりました。同時に世界的な経済の発展によりコーヒーを飲む国が増え、需要に供給が追いつかない状態となり、コーヒー豆の価格は高騰する一方です。「香味の宝石」で用いている高品質な豆の価格変動は大きくいつ値上がりするか予測がつかない状態です。それでも多くの人に焙煎人が見つけた「最高のブレンド」を飲んでいただきたい。その一心から「香味の宝石」を数量限定の特別価格でご提供させていただくことになりました。※会員価格での購入を希望される方は、先に会員登録→会員ログインしてご購入をお願いします。以下のような特典があります1・ネットショップで販売中の自家焙煎珈琲ALL20%OFF2・おトクな情報をお届けするメール配信(希望者の方のみ)大手のコーヒーショップのように豪華な箱に入れてお届けすることはできませんが、出来る限り新鮮な状態でみなさまのお手元に届けられるように最善を尽くします。焼きだめをせず注文を受けてから焙煎いたしますコーヒー豆は新鮮アロマパックに入れてお届けします何度も書いているように“コーヒーは新鮮さが命”であり、お客様に新鮮なコーヒーをお届けするためにイーグルコーヒーでは焼きだめをせず注文を受けてから焙煎しています。焙煎したての風味を損なわないよう、コーヒー豆は『新鮮アロマパック』に詰めてお届けます。新鮮アロマパックとは?焼き立ての新鮮なイーグルコーヒーの豆は焙煎後も炭酸ガスを出し続けます。新鮮アロマパックはこの炭酸ガスを外に放出するとともに、コーヒー豆が外気と触れにくい構造になっており、酸化などによる豆の劣化を遅くする機能を持っています。このアロマパックにコーヒー豆を入れてお届けすることで長く「香味の宝石」の美味しさを味わっていただけるようになりました。皆様には「香味の宝石」の魅力が伝わりましたでしょうか?拙い文章ですが、焙煎人としての思いが少しでも伝われば幸いです。「百聞は一見にしかず」ならぬ「百文は一杯にしかず」百の言葉より「香味の宝石」の封を開けコーヒーを淹れた時に、その鼻で口で実感していただけると確信しています。その時、あなたは「宝石」のような「香り」に満たされるはずです。最後に、コーヒー携わって45年余り、コーヒーを通じてコーヒー好きなたくさんの方々と出会う事ができ、有難く感謝申し上げます。注文焙煎だから新鮮な自家焙煎珈琲豆|イーグルコーヒ。