切干大根を使った酢の物を作りました。切干大根はパリパリした食感があり、食物繊維をたっぷりと含んでいます。漬けたまま冷蔵庫で1週間はもちますので、保存食としてもお使いいただけます。切干大根はぬるま湯に約15分つけてもどし、ザルにあげて流水でよごれを取り、かたくしぼって水気をきる。※切干大根はもどすと約4倍の量になります。人参は長さ4�p・幅2�oの細切りにしてふり塩をし、よくもんでしんなりしたら水で軽く洗い、かたくしぼって水気をきる。唐辛子を入れて混ぜ合わせ、たれを作る。タッパーに切干大根・人参・たれを入れて一晩漬ける。わかめは水でもどしてしぼり、水気をきる。別のボウルに切干大根・人参・わかめを入れ、和える。※酢はお好みで穀物酢・黒酢をお使い下さい。