いうか彼のおかげでここ数年アチコチと「社会科見学」に参加するようになった機縁の人物、自分の行動範囲に無かった様々な面白いことを増やしてくれた奴、社会科見学に行こう!や見学に行ってきた。サイトが脚光を浴び始めてマニアックなテレビ番組なんかにも呼ばれるようになった御仁、そうした彼が3冊目の本となる純粋な写真集を出版した、その記念イベントの一環です。marbletron。JR高円寺から南口に出て営団地下鉄の新高円寺に向かって歩き、ほぼ青梅街道に出るか、という辺り。一階はカフェなんだけど、こっちからは入れず、ぐるっと回り込んだ住宅街サイド、裏道に入り口があるという怪しい場所です(笑)。今回の写真集の版元が持ってるビルの多目的アートスペースのようで、あとで聞いたらライブなどにも使えるとのこと。(こりゃイイ場所をまた一つ見つけました。)通用口のような扉を開けると螺旋階段、その2階。踊り場に展示されてる作品が唯一イベントを示している風情です。この写真は有名になった筑波の陽子加速器のですね、たしか。前に自分も見学に連れて行って貰いました。A0、A1のパネルが並び、壁面にスライドショー、BGMは様々(笑)。普通の視点だと見過ごしてるような日常的存在も、着想と視点と視角を得るとなかなか面白い作品や美しい絵画のようになる。それ自体では殺風景の要素になりかねない素材が構図の中に切り取られ、抜けのいい空間の中に置かれた写真は一昔前の藤原新也を想起させてくれました。他に無い面白い写真集になってると思います。今回は純粋な写真集ということで、見学地のデータなどは少なく、それらは先の2つの著作に委ねられている感じ。社会科見学に行こう!ニッポン地下観光ガイド自分で行きたい、という人にはこれらの方が向いてるのかな。平日の午後でもあり、今回のイベントは最終日にトークショーが催されると言うことで中日の今日は来客も少なめ。手土産と主催者用意の茶菓でまったりとした(笑)午後でした。デカイ作品っていいねぇ。一眼レフが欲しくなったよ。米と水とそして人ですな。今日は友人に誘われて日本酒の蔵見学。静岡の名酒「開運」の土井酒造場さんへの見学ツアー。静岡の酒はファンも多いのだけど個人的には静岡酒特有と思う「水の主張の強さ」が量を飲むと気になる方なんです。「開運」は昔から別格で好きでした。個人的にはそんなお酒。怪しいクラブで(笑)内装は日本酒バーだけどコース料理も出す和食処でもある。サンシャイン60通りの東急ハンズから池袋区役所の方に3分程進んだ少し奥まったところに有るので知る人ぞ知るって感じの店かな。何度か店にも行ってるし、随分と前に同じ主催で千葉の岩の井に伺ったので、まぁ気楽です。遠い場所への日帰りツアーだからか前に岩の井に行ったときより参加者少ない目の感じ。客が26人で店側の人が4〜5人。それで貸し切りバス仕立てて蔵見学に昼食弁当と麦酒とお茶、夜の宴会付で参加料15000円。(主催者は赤字かトントンでしょう。宣伝広告費という意味合い考えてもホント有料の見学会って主催するの大変だと思うよ)さて朝の9時に店に集合の9時半出発。行っちゃいますよ!毎回ご好評頂いている、このバスツアー企画。明治7年(1874年)に創業したこの蔵は、蔵元の地元小貫村の発展を祈って、酒名を『開運』と名づけられたそうです。能登杜氏が高天神城跡の湧水で仕込んでいます。米の持ち味を活かし、爽やかな風味と軽快な口当たりの美酒を醸しています。全国新酒鑑評会では、金賞受賞の常連蔵で、静岡県代表の蔵として、全国に知られている銘蔵です。込み)原則として前払い制でお願い致します。申込用紙にご記入の上、会費とともにスタッフへお渡し下さい。※尚、キャンセルにつきましては申込時にご質問下さい。食→バス車内で、お弁当とお飲み物をお渡し致します。学→蔵内を土井社長に案内して頂きながら、『開運』を試飲して頂きます。風景は結構のどかな田舎な感じ。そこが土井酒造場です。到着して社長さんにご挨拶。先に見学するか、試飲するかで2班に分かれることになりました。見学してから試飲が望ましいところですけどまぁ先に試飲する班となりました。結果的にはラッキーだったのかもしれません。(詳細は後ほど)2.まずは試飲から瓶詰め後に貯蔵する倉庫らしき場所で試飲。この利き猪口は1合入る本物サイズ。用意していただいたお酒は8本。先発組の蔵見学の案内を社長さんが先導して行った都合でウチら利き酒の解説役は最初は社長の奥様だったのかな?でもあまりにマニアックな質問が出始めたので(笑)杜氏さんを呼んで来られました。日本を代表する名杜氏と言われる波瀬正吉杜氏の解説付きで利き酒ができたのはラッキーな経験だったと思います。看板銘柄で日本酒好きには有名なこの酒蔵の杜氏さんの名を冠した限定大吟醸の「波瀬正吉」。1年寝かせたものと絞りたて。年間に作られる量はごく少ないのでこれだけでも貴重。旅に出ない寝正月に「波瀬正吉」の1升瓶抱えて独り手酌酒で三賀日を過ごしたことがありました。新しいのが16BYでいいのかな。呼ぶことにしますと絞りたての16BYは透明感が素晴らしく素晴らしいのはもちろんですが、1年寝かせの15BYも旨味が乗ってきて好みが分かれる感じ。斗瓶取り袋吊りは1本1本味も香りも違うそうで、このあたりは「出会いモノ」ですね。今回のは[4-4]と書いてあり4つめの袋搾りの4番目の斗瓶ということでしょうか。名前からすると1斗(10升)入るんでしょうけどもろみを袋に詰めて圧を掛けずに自然に雫が垂れたのだけをこの瓶に集めるのは結構大変そう。いうかモッタイナイ&アリガタイですね(笑)。大吟醸が35%磨き(65%は酒に使わない)なら中吟醸は50%磨きで米の旨味が強く出ます。強めの肴に合わせるならこの辺りが一番美味いでしょうし酒飲みが量を飲むにもイイ感じです。15BYと16BYの2本を較べると絞りたての16BYの方が気に入りました。純米吟醸はさらに米の個性が強く出て来ます。それでも純米酒ファンは多いですからね。ぬる燗ぐらいも結構良さそう。15BYと16BYの2本を較べると1年寝かせの15BYの方が気に入りました。夏場に限定的に出す火入れを1回にしたタイプですね。暑い夏場の夕方なんかに常温のこんな酒も酒飲みには楽しそう、なんて思います。本醸造の絞りたてです。ボディが強いなぁ、って印象。中吟や冷や詰めも良くてやっぱ「開運」は美味しい酒だと思います。3.いよいよ酒蔵へさてひとしきり試飲を楽しんだところで酒蔵見学。蔵では午前中の作業の後片付けなんでしょう蔵人さん達が忙しく働いています。先発組の案内をされていた社長さんが「僕が続けて案内すると『さっき話した』とか思って飛ばしちゃうので」とのことで蔵見学の案内も杜氏の波瀬正吉さんにやってもらえました。これも思えば貴重な経験となりましたね。【見】味の素の旨味を知るMixi経由の社会科見学。今回は川崎の食品工場2軒にお邪魔した。午前は味の素、川崎工場の見学。京急大師線の鈴木町駅で降りる。「味の素前駅」だったそうだが駅名から企業名を外す時代の流れで改名したそうだ。いってもこの駅の周囲に広がる味の素川崎工場の敷地面積は、およそ10万坪、東京ドーム7〜8個分。圧倒的に味の素の城下町、どころかほとんど陣地内に駅が有るようなものだ。鈴木町の鈴木とは味の素の創業者の苗字。1909年創業の鈴木商店は、1914年、この地で「味の素」となる。ここは「味の素」のスタート地点。Do」そして医薬品などに使う高機能アミノ酸の生産工場もここ川崎事業所にあって、今なおかなりの偉容を誇っている。味の素は、さとうきびから作られる。昔そんな文句のテレビCMも有ったが見学の最初はその説明から始まった。そもそも昆布の旨味から着想された味の素だが生産効率が悪すぎるために小麦、大豆と変遷して現在ではさとうきびから作られる。食べやすさ、使いやすさのためにNa化と脱色をしたのが「味の素」、グルタミン酸ナトリウムである。(二代目)であるから「うまみ」の歴史と共にある企業といえる。後から振りかけるだけで俄然と料理が旨味を増す魔法のような調味料として歴史の中で持て囃された時間は長い。煮物ならチャンと昆布出汁を取れば済むが炒め物、焼き物、そして生ものまで「味の素さまさま」で旨味を増す。多くの料理人が飛びついたのも無理は無い。「安くて美味いモノを」求める大衆にとって味の素は味方だったはずだ。あまりにも化学調味料に依存した反省からか近年は攻撃されることも多いのはたしか。個人的には化学調味料の旨味と天然の旨味の味覚識別はできる方、というかシツコイ旨味は嫌う方で家に味の素は置いてないのだけど学生街の定食とか「安くて美味い」が大事な領域もあるし全否定はしません。何事につけ同じことで要は使い過ぎなきゃいいのだと思う。何てコトを腹の中で抱えて見学に臨んでたら好都合に「うま味の体験」が見学コースに含まれていた。座学の着席時に配布されていた見学パンフと高機能アミノ酸ゼリー飲料とそして味の素の極小瓶1つ。程なく「薄い味噌汁」ならぬ味噌を湯に溶いただけ、の「味噌湯」が運ばれてきた。そのまま飲んでみると「出汁をとってない(入れてない)」のが判る。「味の素を2振り入れて体感してみて下さい」なるほど。この際だからと味覚実験。うん、これでもいいな。味噌そのものの味は立つし。指示通りの2振り目投入。味噌汁らしい味になったね。・・・さらに3振り目投入。おっ、やっぱり、ちょっとクドくなったゾ。う〜んこれはエグ味が出て来た感じ。うわっ、これ以上入れたら飲めないな。「味噌湯」は最初からかなり少量、なのに少し飲んでは味の素、を繰り返したからかなりの濃度だったと思います。入れすぎるのはイケナイ。あの化学調味料独特のイヤな後味が口中にまとわりついてしばらくは不快でした。いうのを自業自得と言います(笑)。その後レクチャールームを出て構内をバスで移動。Do」工場をガラス越しに見学。バスに乗って「ほんだし」工場をガラス越しに見学。例に漏れず作業工程見学はガラス越しだし工場内全域が写真撮影禁止なので写真は無いです。香り高い本荒節の微細粉と調味料を顆粒化、つまり旨味は味の素に任せるとはいえカツオのいいところを独自に活かして使ったものであるということは判りました。新しく建設中の工場もありました。カツオの一本釣りバーチャル体験施設を含む見学コースを作る予定だとか。そのときに行ってもいいね。資料館でバスからは降されました。この資料館なかなかに面白い。古い企業だけのことはあります。その後はお楽しみの試食会♪♪♪いつもやってる訳ではないそうですが有料(980円)で味の素製品を使ったバイキング・ランチ。