「万願寺とうがらし」は辛味が少なくて甘味のある大型のとうがらしです。京野菜としても知られていて、「万願寺」や「万願寺甘とう」などとも呼ばれています。ちなみに「万願寺甘とう」という名称は商標登録されていて、京都府の舞鶴市や綾部市など舞鶴地方産のものにしか使えません。サイズは10~18cmほどで細長く、きれいな濃緑色をしています。種は少なめで、果肉はやわらかくて肉厚。一般的なししとうがらしのように炒め物や揚げ物、煮物などいろいろな料理に利用できます。栽培されている「伏見甘長とうがらし」と、アメリカから導入したピーマン「カリフォルニア・ワンダー」の自然交雑により生まれたと推測されています。親とされる伏見甘長とうがらしも京野菜の1つで、見た目が万願寺とうがらしと似ていますが、万願寺とうがらしのほうが太くてふっくらとしています。全体が真っ赤な万願寺とうがらしが店頭に並ぶことがありますが、これは完熟してから収穫したもので、より甘味が感じられます。万願寺とうがらしは基本的に辛味はありませんが、まれに辛いものが混ざっていることもあります。万願寺とうがらしの選び方(見分け方)全体が鮮やかな緑色でふっくらとしていて、果皮に張りとツヤがあるものがおすすめです。ヘタが枯れていたり、果皮に傷や変色があるものは避けましょう。甘味のあるものがよければ赤い万願寺とうがらしがおすすめ。赤万願寺は熟してから収穫するので甘味があります。新聞紙やキッチンペーパーなどで包んで冷暗所で保存。気温が高い時期は、キッチンペーパーなどで包んでから、さらにポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存するとよいでしょう。素揚げや天ぷら、焼き物、炒め物など油を使った料理がおすすめ。炒め煮にしてもおいしいですし、豚肉やなすなどと一緒に炒めても美味です。万願寺とうがらしは種ごと食べることができますが、種の食感が気になるようなら、事前にカットして取り除いておくとよいでしょう。丸ごと揚げるときは、あらかじめ爪楊枝などで数ヶ所穴をあけておきます。穴をあけておかないと、実の中の空気が膨張し破裂することがあるので注意してください。万願寺とうがらしの旬(出回り時期)万願寺とうがらしのシーズンは5月中旬~10月下旬頃です。シーズン終盤になると赤万願寺とうがらしも出荷されます。野菜ブログ万願寺とうがらし(赤)真っ赤な「万願寺とうがらし」を購入しました。reserved.パソコン版表示モバイル版表示YASAINAVI。