Blog(ブログ)クリップピクスリスログウィキプロフまかないレシピはなまるマーケット・北陽のまかないdeレストラン、北陽のまかないラバーズで紹介された、ホテル・料亭・レストラン・カフェのまかない料理レシピ。プロのシェフがプライベートで手軽に作る『myごはん』、教えて!シェフのmyごはんで紹介されたレシピ。家庭で再現できる、有名店の人気料理レシピも紹介。【白菜とキノコと鶏肉の仲良しスープ】ロバート馬場さんに、旨みたっぷり白菜スープの作り方を教えていただきました。2リットル【前日の下ごしらえ】1.キノコだし:保存用のポットに干しシイタケ、干し貝柱、水を入れて冷蔵庫で一晩置く。2.鶏肉:保存袋にほぐしたマイタケ、鶏もも肉を入れ、水を入れて空気を抜き、封をする。☆キノコの酵素パワーでお肉が柔らかくなる☆鶏皮が気になる方は取り除いてから漬け込む【下ごしらえ】1.春雨は水で戻す。【作り方】1.白菜はざく切りにし、白菜の芯、葉の順に鍋に入れる。鶏肉と漬け込んだマイタケ、キノコだしに使ったシイタケは薄切り、貝柱はほぐして、スープごと鍋に入れ、火にかける。2.白菜がしんなりしたら、漬け込んだ鶏肉を一口大に切って入れ、さらに煮立てる。3.鶏肉に十分に火が通ったら戻した春雨を入れ、塩、コショウで味を調えて完成。