イチャガラスーソース島豆腐をオリーブオイルで両面こんがりと焼き、刻んだイチャガラスー(塩辛)、万能ねぎ、ピパーズの実、エキストラヴァージンオリーブオイルを混ぜたソースかけていただく。島豆腐や8等分に切って、オリーブオイルで焼く。塩辛は粗みじんに切る。万能ねぎ小口切り、ピパーズの実は輪切りにする。塩辛、万能ねぎ、ピパーズの実、EVオリーブをよく混ぜ、ソースを作る。器に島豆腐のステーキを盛り、ソースをかけていただく。