学生らの「弁当の日」。テーブルには持ち寄った手作りのおかずが並ぶテーブルに並ぶのはナスのごまみそ炒め、カブの酢の物、切り干し大根のサラダ...。学生たちが1品ずつ持ち寄ったおかずだ。毎週水曜の正午から九州大(福岡市)のドミトリー(相部屋の寮)にある多目的室で開かれる「弁当の日」。学生を中心に十数人が集まった。心身安らぐホウレンソウの梅あえを持参した女子学生(18)は前期の受講生だった。「だいぶ調子がいいみたいですね」。指導教官の比良松道一准教授が語り掛ける。悩んでいたアレルギー性皮膚炎の症状は、見た目にほとんど分からないほど治まっていた。女子学生は、自炊のこつを知りたくて自炊塾を受講した。宿題のみそ汁作りを始めて自然と和食中心のメニューに変わった。みそ汁は週3回、夕食と翌朝の分を一緒に作る。便通が良くなってきたのを自覚した。以前は、アレルギー体質のため肌はボロボロだった。体温を上げて免疫力を上げたい、肌をきれいにしたいと悩んでいた。ある日、こうじをテーマにした授業があった。さん(46)は塩こうじと甘酒の作り方を教え「免疫細胞の約70%が存在するという腸の環境が整えば免疫力が上がる」と伝えた。女子学生は「とても衝撃だった」という授業の感想をこう記した。「こうじは肉を軟らかくしたり、食材を長持ちさせたり、おいしくしたり、たくさんの働きをしてくれて素晴らしい。こうじ、塩こうじ、甘酒を使った料理をたくさん作っていきたいです。§みそをはじめ発酵食品に欠かせないこうじ。日本人が昔から大切に受け継いできた。腸内環境は健康にとって重要として近年、注目されている。その腸内環境に、みそ汁はどう影響するのか。比良松准教授は2013年度の自炊塾の受講生を対象に腸年齢の変化を調査した。受講生には、無添加などできるだけ良いみそ、天然だし、旬の食材を使ったみそ汁を3週間、毎日取るように心掛けてもらい、その前後に腸年齢をチェックした。問診表は、色や形、頻度など便に関する8項目のほか、発酵食品を食べるかといった食生活についての質問など計18項目に回答し、腸年齢を推測する。順天堂大医学部の小林弘幸教授のチェック方式を参考にした。それによると、受講生29人の腸年齢は平均4・7歳若くなった。約72%に当たる21人が改善し、うち17歳を最高に、5人が10歳以上若くなった。女子学生は7月ごろ、肌の乾燥が和らぎ、赤みも取れてきたのが分かった。こうじの授業の4日後、インターネットの交流サイトにこう記した。日常にこうじを取り入れようと甘酒も作る。飲み始めて1週間ほどで効果を実感した。現在、平熱は36度台、症状も落ち着いている。みそ汁作りはもちろん継続中。先日はシメジ、カボチャ、タマネギ、体を温めたくてショウガも入れてみた。自炊している他の学生を見ると自分も頑張れる。「弁当の日」に、また参加しようと思う。「朝の習慣」再構築キャンペーンの一環。エルガーラビル1階に開設します。日替わりみそ汁とおにぎり、朝刊1部のセットを500円(税込み)で販売。=092(711)5430。6:00【連載】子どもに明日を貧困その後(3)「頑張って正社員になりたい」。6:00【連載】子どもに明日を貧困その後(1)4年前、所持金がわずか200円だったシングルマザーの梓=当時(42)=と出会った子ども食堂は、空き家になっていた。13:48企業にパワハラ防止対策を取るよう初めて義務付けた「女性活躍・ハラスメント規制法」が6月、施行される。6:00寒い部屋で暮らすとトイレが近くなる―。そんな経験則を、産業医科大や北九州市立大(ともに同市)などの研究グループが5年間にわたる大規模調査で証明した。6:00かんぽ生命保険の不正販売問題で、子や孫が死亡した際に高齢者が保険金の受取人となる不自然な契約が相次いでいることが分かった。13:17洗濯物を畳みながら、小さい頃、新年を迎えるときは新しい下着を用意していたことを思い出しました。6:00老犬ホームにもいろいろな形があります。した定義がないため、ペットショップのほか動物病院や民家の一室、プレハブなどで営業されているようです。15:24駅や商業施設、オフィス、学校など多くの人が利用する公共トイレ。性的少数者(LGBT)や障害者など誰もが使いやすい機能や構造を模索し、取り入れる動きが広がっている。9:47「会社内という狭い空間で上司からストーカーに遭った。声を上げにくい環境と立場を利用された」-。あなたの特命取材班に「社内ストーカー」の被害を訴える声が届いた。14:18【事例1】「電話帳を見て古いミシンの修理を業者に依頼した。自宅を訪れた業者から『足踏みミシンは修理部品がない。コンピューターミシンなら修理できる』と言われた。