#小河知惠子ようやく寒さもひと段落。春の足音が近付いてきていますね。この、春を前にした今の時期に旬を迎える野菜が、ブロッコリーです。普段は高価な部類の野菜ですが、この季節であれば100円台で買えることもあります。栄養価が非常に高いので、この時期是非、食事に取り入れたいですね。そこで今回は、離乳食初期(生後5~6ヶ月)、中期(7~8ヶ月)の赤ちゃんが喜ぶような、ブロッコリーを使ったメニューをご紹介します。小さめの小房に分けて、よく茹でる。初期中期は花蕾の部分だけをすり潰したり切ったりして使う。後期であるカミカミ期からは、茎もOK。下ごしらえをしたブロッコリーをすりつぶし、人肌のお湯適量でのばす。春キャベツは柔らかく茹で、同じくすりつぶして人肌のお湯でのばして、1と2を食べやすい器に入れる。ブロッコリーとキャベツは、一緒に茹でても構いません。ブロッコリーと同じく、今が旬の春キャベツと合わせたメニューです。春キャベツは通常のキャベツより柔らかく、みずみずしいので赤ちゃん向き。薄い黄緑と濃いグリーンのコントラストが鮮やかな、春らしい色合いに仕上げました。下ごしらえをしたブロッコリーは、花蕾の部分を5ミリ大に切る。苺はすり潰し、1のブロッコリーにかける。こちらも、赤と緑の色が鮮やかに映える一品。つぶつぶしたブロッコリーに、苺ソースが絡み、より食べやすくなっています。旬の苺の甘みが加わって、赤ちゃんも大喜び。この時期は、ペースト状のものからみじん切りにステップアップし、さらにその先は固形物を食べていくようになります。この間までミルクしか飲んでいなかった赤ちゃんが、頑張って食べる練習をしていると思うと、親として胸が熱くなることもあるでしょう。こんなに小さいのに努力しているなんて、赤ちゃんて本当に偉いですよね。次回も、赤ちゃんのステップアップを助けるような、ブロッコリーを使った離乳食後期と完了期のメニューをご紹介します。アドバイザー)雑誌やTV、書籍、新聞等のレシピ作りや料理コラムで活躍中。著書に「おにぎらずの本」(泰文堂)「スティックオープンサンドの本」(講談社)など。掲載されている記事・写真・イラスト・漫画などすべてのコンテンツの無断複写・転載を禁じます。株式会社ICEの登録商標です。