前回は、もちキビという雑穀を使ったアイスクリームの料理レシピを紹介させていただきましたが、今回の記事ではミルキーでコクのある味わいが魅力的な「うるちヒエ」を使ったしんじょ椀の作り方を紹介していきます。雑穀料理に興味のある方は、是非参考にしてください。上品な味わいに仕上がりましたお魚の代用品として使うことができるうるちヒエは、白身魚や海老などのすり身を使う「しんじょ椀」というお吸い物を作る時にも大活躍する雑穀です。今回は最低限の食材のみで作ったので、料理初心者の方にも手軽かつ上品に仕上げることができます。ちなみに、前回の記事では「もちキビを使ったアイスクリームの作り方」を紹介させていただいたので、よかったらそちらの方もご覧になってください。www.tempotablog.work具材と分量うるちヒエを使ったしんじょ椀の具材や分量をまとめると、このような感じになります。今回、出汁作りには「かつおぶし」と「昆布」を使いました。あと、具材の分量はあくまでも目安なので、自分の好みに合わせて変えていってもOKです。レシピ1具材の下ごしらえまずは、具材の下ごしらえをします。工程1うるちヒエを炊く工程2うるちヒエに下味をつける工程3しんじょの形を整える栄養バランスに優れているうるちヒエは、健康的な体づくりにもってこいの雑穀です。食物アレルギーになりにくいという大きな魅力もあるので、お子様にもおすすめの食材です。うるちヒエを炊くうるちヒエを炊く時は、「ゆっくりと全体に火を通す」のがポイントです。あと、煮立てた後に10分ほど蒸らしておくことで、ふんわりとした仕上がりになります。うるちヒエに下味をつける炊いたうるちヒエをボウルに移したら、「しょうゆ・おろし生姜・塩」を入れて下味をつけます。その後に小麦粉を少しずつ加えながら、粘り気が出てくるまで具材をこねていきます。しんじょの形を整えるしんじょの形にする時は、具材をラップで「茶巾絞り」のように包みながら形を整えるのがおすすめです。ちなみに、ラップを使わない場合は、少量のごま油を手になじませておくと、上手に形を整えることができます。カエレバ楽天市場で探すAmazonで探すレシピ2焼きしんじょを作るフライパンにごま油をなじませたら、しんじょの表面に軽く焼き色がつくまで中火で焼いていきます。通常のしんじょ椀は具材を蒸すパターンが多いですが、今回は「カリふわ食感」がクセになる焼きしんじょを作ってみました。レシピ3出汁にとろみをつける焼きしんじょをお椀によそって、とろみをつけた出汁をかけたら完成です。とろみをつける時は、温めた出汁の中に水溶き葛粉を少しずつ入れ混ぜて、自分好みのとろみ具合にしていきましょう。ちなみに、葛粉は水の量が少ないほど固まりやすくなります。今回は吉野本葛を使って出汁にとろみをつけましたが、片栗粉を使うのもアリです。葛粉には整腸作用や体を温める効果があるので、僕の場合は片栗粉よりも葛粉を使う方が多いです。あと、今回の具材にパン粉をつければ、コロッケを作ることもできます。次回は、雑穀を使った中華料理のレシピを紹介しようと思っています。最後までお付き合いしていただき、ありがとうございました。»Teckle料理と雑穀を愛してやまないライターのブログです。運営中のブログでは、雑穀料理のレシピを中心に記事を書いています。食べたい甘味の定番!体が温まるヘルシーぜんざいの作り方・レシピ【大豆・小豆】ArchiveLinkプライバシーポリシーお問い合わせはてなブログをはじめよう!tempotaさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。