今回の手打ちそば教室は「1本のし」による手打ちそばでした。試食にはへぎ蕎麦と1本のし蕎麦の食べ比べ。興味深い学びがありました。池田そば道場のくらた師範よりデモ打ちをみせていただきました。10割の1本のしだったのですが、くらたさんの「上手い蕎麦」という点より*そばに圧を加えない*手の温度を与えないようになるべく触らない*もちもちとした食感の美味しい蕎麦を目指すといったものでした。色んな打ち方、そば打ちの目線がありますが、当そば連合としては「こうでなければいけない」という目線ではなく、色んな打ち方、色んな目線を学び、打ってみて「自分のそば打ち」を目指す団体です。メンバー一同興味深い学びの時間でした。布海苔をいれたヘギ蕎麦もメンバーが打ち、試食。海苔の香り、色の鮮やかさ、食感など見聞を広めました。今回初めて参加の方もいらっしゃり、1本のしで1キロ打ち、江戸打ちののしをしなくてよい分簡単に大きくなった分、形が綺麗な丸にならず苦戦もありましたが、参加者数名の1本のし、師範の蕎麦、ヘギ蕎麦など多数食べ比べをでき充実した時間でした。今後も「そば」をキーワードに楽しい時間を計画していきたいと思います。お蕎麦屋さん「てらぐち」ではインバウンド観光客対応にむけスタッフ一同英会話クラスを受講しています。世界の言語に対応は難しいですが、まずは英語からとお店で使う英単語、メニューや質問などを想定してロールプレイして学んでいます。他団体の活動2020年1月21日福井市共同製麺にて1本のしの段位認定会が開催されました。池田道場の師範の1本のしデモ打ちがあり、その後認定会スタート。師範の打ったお蕎麦もゆでて試食。食感や香りなどをそれぞれに吟味していました。投稿ナビゲーション過去の投稿ふくいのそば情報をLine@でゲット!WordPress.com.投稿先:キャンセル。