しかり、そのとおり、ほかでもない、の「然」。(自ずから)しかるべき(然るべき)の「自然」とは、言うまでもなく天地のあるがままの状態です。これを阿蘇の振興と観光のブランドを象徴する語と据えます。この地の美しさであり、そこから得る恵みであり、それを育てる人びとの技であり、ひろい意味での文化を示します。ポスターを見る(PDF)掲載された内容は取材時のものです。ひとのこころに響く仕事がしたいと思った。とき、阿蘇に戻ってきた。こんなに広大で美しいところだったとは、と強くこころを打たれた。一年余前に開業した店の、その大きな窓から望むは外輪山。大学時代から京都、卒業後はそのまま学習塾の教師として暮らした。小学校の恩師にあこがれ、ひとを育て、導くことに燃えたのだ。「丹念にモノを作り、決して大勢でなくとも......」ひとをこころから喜ばせることに全精力を傾けたいと熱望する。選んだのが料理の世界。京都で修業の道をまっしぐらに歩み始めた。阿蘇に戻り、居心地を考えぬいた店をオープン。