食べ物には、季節限定のものがあります。日本酒は1年を通してありますが、実は、季節によって味が変化しており、それぞれの季節にしか楽しめないものがあります。冬から春には新酒が作られる季節です。この頃のお酒は熟成が進んでおらず、フレッシュな味わいが楽しめます。その中でも注目されているのが「立春朝搾り」というお酒です。これは、立春の日の朝に搾ったお酒を瓶詰めしてその日のうちに店頭に並べたもので、生まれたての新鮮な日本酒です。その新鮮さから日本酒界のボジョレー・ヌーボーと表現されることもあるのです。ワインの場合と同様、しぼりたての日本酒は一般的な熟成した日本酒とは全く違う、生酒らしい若々しい味わいと、新鮮な香りが特徴です。酒蔵でしか飲めない味をこっそり頂いているような感覚ですね。放っておくと熟成が進んでしまうので、フレッシュなうちにどんどん飲むのがおすすめです。どんなお酒?地酒発掘のパイオニア、日本名門酒会の公式サイトです。ワインなど、日本のお酒とその文化をお届けします。蔵を中心とした地域文化や料飲店の情報が満載。一緒にお酒を楽しむ粋な文化を創っていきましょう。にごり酒も新酒の季節ならではの楽しみ新酒の季節にはにごり酒もたくさんの種類が出てきます。酒もろみを荒ごししたにごり酒には原料のお米や米麹などでできたおりがたくさん含まれており、日本酒らしいお米の旨みを感じられます。熟成したすっきりした飲み口の日本酒とは対照的で、生命力を感じるワイルドな濃い味わいが特徴的です。その中でも「活性にごり」という種類は酵母が生きたままの状態で瓶詰めされており、発酵が続いている状態です。微発泡していて、しゅわしゅわとした炭酸感を味わえます。落ち着いた日本酒も良いけれど、季節限定でしか味わえないこうした種類にチャレンジすると日本酒の味わい深さを感じられることでしょう。SAKEPRO(サケプロ)は日本酒好きやこれから日本酒を好きになりたい人のためのキューレションマガジンです。居酒屋や飲みの席で話したくなるおすすめの日本酒情報をお届けします。SAKEPRO[サケプロ]|日本酒好きの毎日が少し楽しくなるメディア。