「鮭ものがたり」が採用されました。新潟県村上市で創業200年の老舗「越後村上うおや」が選び抜いた最高の秋鮭を、伝統の製法で加工しました。特製醤油とお酒で味付けしたはらこ付です。今回の会員さん訪問は、市内大町にあります「越後村上うおや」さんを紹介します。うおやの鮭ものがたり、鮭の飯寿司が紹介されました。ことをイヨポヤと呼ぶ。イヨもポヤも共に魚を意味する地元の言語。新潟らしさにセンスが光ります。年末にかけて手みやげを用意する機会が増えますね。喜んでもらいたいし、個性もチラリとのぞかせたい。のっぺい汁や年夜の膳など新潟の冬には鮭が欠かせない。塩引鮭が紹介されました。「大嘗祭」へ塩引き鮭。MOCAで大町文庫が紹介されました。technology.。