650kcal/人オレンジの甘みとほろ苦さが鶏肉の上品なうまみを引き出します。鶏肉は余分な脂肪を取り除き、筋のところに切り目を入れて1枚を4等分に切る。小麦粉をまぶし、軽くはたいて薄くつける。たまねぎは6等分のくし形に切る。耐熱皿にたまねぎを並べ入れ、その上に鶏肉を皮を上にして耐熱皿の縁に沿って入れる。【A】を混ぜ合わせて肉にかけ、バターをちぎって散らす。バターは手で小さくちぎって鶏肉にのせるとバターの風味がついて皮がおいしくなる。ラップをして、電子レンジ(600W)に約8分間かける。取り出してラップを外し、スプーンと菜箸で上下を返して汁をからめる。新しいラップをぴっちりとして、約5分間おいて、余熱で中まで温める。器に盛り、ちぎったクレソンを散らす。ラップで余熱を閉じ込め、肉の中心までしっかりと温めると肉が堅くなりにくい。