消泡剤不使用の手作り豆腐を製造する住吉屋食品です。きぬ」住吉屋おすすめ絹ごし豆腐まじめにまじめに作ったら、とってもユニークな絹ごし豆腐ができました。1)まじめどうふ手間暇をかけた昔ながらの製法で作りました。ポイントは、《豆乳を凝固させる工程》にあります。職人の手を使い、長年の技術が要するといわれている「高温凝固」を採用しています。この昔ながらの高温凝固は低温凝固よりもコクと甘みがでます。凝固の反応速度が速いため、いわゆる豆腐職人の技です。2)ユニークな食感この新しい食感を上手に例える言葉が見つかりません。驚いてしまうかもしれません。舌によく絡むので、接着する面積が広い分、通常の豆腐よりも味を強く感じます。醤油ではなく少量のお塩で食べるのがオススメです。