【関西・神戸】ゴルフ場ランチの王様「カレー」の起源を発見。ゴルフ場ランチの王様「カレー」の起源を発見。ゴルフ場ランチの王様「カレー」の起源を発見。【関西・神戸】ゴルフ場ランチの王様「カレー」の起源を発見。そんな調査を続けているうちに、大阪・神戸に"ゴルフ場カレー"のルーツを発見しました。100年近くにわたるその歴史を紐解きつつ、絶品カレーが食べられるゴルフ場を巡りました。FacebookTwitterゴルフ場カレー100年史を辿る旅、スタートは"鳴尾ゴルフ倶楽部"神戸から車で1時間弱。「鳴尾」のカレーは神戸の名門ホテルの味を色濃く受け継いでいた98年前、神戸市街からほど近い魚崎町にあった「鳴尾ゴルフ倶楽部」は昭和5年に現在の地へと移った。「開場当初からカレーはメニューにあったようで、着任当初、前任からまず指示されたのが"鳴尾の味"を受け継ぐことでした」とは現料理長を務める吉田伸嗣さん。前任の言う"鳴尾の味"とは、3~4世代にわたってメンバーたちの舌に刻まれてきた「味の記憶」。これを壊すことなく受け継ぐことに心血を注いだそうだ。「大事なのは甘みと香りです。ひとつでも素材をごまかすと"これは違う"となるんですよ」(吉田料理長)「カレーの味を追求する中で気づいたことがあります。私は以前、老舗のホテルにいたのですが、カレー作りの基本が同じでした。そもそも昔はお店も少なかったので、ルーツはひとつだったと思います」。鳴尾があった神戸市街に向かった。鳴尾ゴルフ倶楽部でカレーのルーツを語って頂いたとき、たびたび挙がったのが「オリエンタルホテル」。西洋料理の父として名高いルイ・ペギューが造ったホテルだ。長い歴史に幕が閉じられたが、跡地にその名を冠したホテルが開業する際、目玉となったのが「カレー復活」だった。現在のオリエンタルホテル「かつての味を語るとき、必ずと言ってもいいほど挙がったのが"独特な甘み"でした。」と、現オリエンタルホテル料理長・吉田秀人さん。以前のレシピを復活させる中で、淡路島産の玉ねぎと神戸牛が、甘みのカギを握ることを知ったという。「産地が違うと特有の深い甘みが出せないんですよ」(吉田料理長)ちなみに旧オリエンタルホテルは開業から10年後に、神戸ゴルフ倶楽部の創始者であるA・H・グルームへ所有権が渡っている。この地は降雪に弱く「通年ゴルフを楽しみたい」というメンバーたちの要望により「鳴尾」が造られた。なれば、ルイ・ぺギューの味が受け継がれたことは容易に想像できる。おぼろげだったルーツが。ここでくっきりとつながった。数々の名門ホテルでレストランの基礎を作ったぺギュー。旧オリエンタルホテルの跡地に開業したホテル。25TEL.078-326-1500ゴルファーとともに作り上げてきた味さらに近隣の老舗ゴルフ場へ行くと、いずれも一家言ありそうなご様子。オリジナルのレシピはとうに無くなっているものの、受け継がれる味を守り続けているそう。喜ばれるのが一番嬉しいです。言われたら......。私よりメンバーさんのほうがよっぽど長い間、食べてきているわけですからね」と口をそろえるのは、垂水ゴルフ倶楽部、大阪ゴルフクラブ、三田ゴルフクラブの各料理長。7~8種の果物によるフルーティな味わいの後に辛さが追いかける昔の味を知っているメンバーさんと試食会を繰り返しました。辛味、フルーティーさにこだわっています。辛いだけでなく、あっさりしずぎず、食べた後に余韻が残る味。旧オリエンタルホテルの元料理人が作るカレーカレーとビーフシチューに特化した洋食屋。黒毛和牛がのったステーキカレーは絶品。5-2-18TEL.078-335-6248営業時間:11:30~14:30(金土日のみディナー営業)18:00~23:00定休日:月曜日クラシックコースを巡る旅は、看板メニューであるカレーの味を辿る旅でもあったのだ。黎明期の雰囲気を色濃く残す数度におよぶ移転、拡張、改造を経て今に至る。戦略性の高さのみならず、国内随一と称される鳴尾伝統の高麗芝のグリーンは特筆。谷越え、池越え、打ち下ろしなど変化に富んだ18H丘陵地に展開するダイナミックにレイアウトされた手造りコース。フェアウェイが広くとも、一方が土手や山裾になっているホールが多く、頭脳的なプレーと正確性が要求される。シーサイドコース「大阪ゴルフクラブ」18ホール中9ホールから海が臨める東の川奈、西の淡輪(大阪ゴルフクラブ)と評される名コース。フェアウェイにうねりをつけ、砲台グリーンやアリソンバンカーでコースを立体的にし、グリーンを斜めに配置、芝は高麗。シーサイドの美しい景観のもとに広がる18ホールズは、男性的と評される上田治の真骨頂。傾斜・芝目の読みが試される、姫コーライ芝のクラシックグリーン随所に歴史を感じる、手造りの丘陵コース。アウトは自然の大きなうねりと小さなうねりが随所にあり、ライがその都度変化。インはフェアウェイが広く思い切ったショットが楽しめる。ゴルフ倶楽部」「垂水ゴルフ倶楽部」。神戸のメンバーたちが冬でもプレーしようと造られたのが「鳴尾ゴルフ倶楽部」の始まり。ゴルフ発祥の神戸には、歴史あるクラブが多くあります。今回は、その「鳴尾ゴルフ倶楽部」と、神戸にあるクラシックコース「垂水ゴルフ倶楽部」でプレーするゴルフ旅です。Articles【垂水ゴルフ倶楽部】夏は六甲、冬は舞子がコンセプト。沖縄ゴルフは「傾斜+芝目+方角」で読む。ゴルフへ行こうWEB【沖縄ゴルフ旅行】雨が降った日でも楽しめる、おすすめ観光ガイド。