槻谷寛子の初エッセイ!【この本の解説】30代は女性の生き方がもっとも多様化する年代です。誰かにそっと背中を押してほしい時に読みたい「30代で素敵に輝く為のヒント」が隠されています。著者は37才普通の主婦から社会に逆流してキャリアをスタート。自らの経験と生徒さん達との生きた会話から書き上げた『生き方エッセイ』です。お料理業界初のエッセイ集。「ほしかった答えはここにあった!」そんな風に思わせてくれる一冊です。明けましておめでとうございます2012年、明けましておめでとうございます。今年も宜しくお願いします。12月のレッスンは2日間しかお休みがなくて、大勢の生徒さんとたくさんの講習やイベントをやりました。充実して楽しかったですがさすがに30日のおせち料理は35セット、約150人分のおせち料理は大変でした。24種類の手作りのお料理が入ります。今回は3段重を用意しました。入りきれませんでした。実は材料がすべて値上がりして、昨年までのボリュームが出せるか困ったために、築地に何回か買い出しに行って少しでも材料を安く仕入られないか、お店も見て回りました。築地での、お正月用品も4回目になりましたのでリサーチ出来る様になってきましたよ。それでボリュームを下げるどころか、りっぱな容器付で、かなり良かったです。お店で頼んでいたのですが先生のおせちはボリューム・味付けともすごく満足で、しかもお値段もリーズナブルなので、お母様やおばあ様から今年も宜しくと頼まれることはあります。毎年お母様とご参加で2セットお持ち帰りされて、大勢集まられておもてなしをされるそうです。「先生のおかげで助かります。」って言って頂きました。毎年足も体も棒のようになって頑張ってます。お手伝い下さった生徒さんも有難うございました。薄味、添加物なしですので、食べるまで必ず冷蔵庫に入れて頂くため、ラップやホイルに入れたものをお重に詰めて帰りました。毎年2セットでお持ち帰りの人もいます。地方のご郷里にお持ちになる人もいます。途中で電話されて、かなりのボリュームなのでお料理は用意しなくて大丈夫とお母様に伝えた人や、その場で写メールしている人もいました。皆さんがどのようにお正月を迎えられるか、お料理の感想を楽しみにしています。持ちがいいように30日の早朝からすべてのお料理に火を入れました。あわただしく大変でしたが、いたんだりしないようにとてもぎりぎりで調理しましたので、保存さえきちんとして下されば大丈夫でしょう。今年もすでに2月のレッスン予定も決まりました。3段目の1週間連動レシピ:冬バージョンは1月の最後の週から2月にかけてやります。大根や里芋根菜類など作っていきます。バレンタインチョコレート講座も今年は日にちを増やしました。平日や夜にも作りますので、クーポン等使って是非ご参加下さいね。今年もまた忙しいと思いますが皆さんのニーズに合う講習をやっていきますので、ご意見やご希望もお待ちしてま~す。1月のレッスンも好調にスタートしてます1月も好調にスタートしてます。いかは1人1杯をさばいて、鳴門巻や巣篭りのお造りにしてげそとエンペラーはほうれん草と卵で煮寄せにしました。生徒さん達、初めに酢豚の準備をしていかに取り組み、これが結構時間がかかってお刺身までに1時間近くかかるので、すっかり酢豚の存在が薄いのですが食べる時には「相変わらず先生の中華、美味しいですね。」っていいながら美味しそうに楽しそうにご試食です。こちらの写真は、被災地仙台空港から海の間の風景です。お正月は毎年福島の高湯温泉に行くのですが、今年は3泊宿を変えて回ってきました。足をのばして被災の様子を見て新たに支援が出来たらと仙台空港の近くに行くことが出来ました。美しい松林が続いていたのでしょう。近くの家は全部流され、門柱跡に表札や子供さんのおもちゃが置いてありました。涙が止まりませんでした。1軒残った家の奥に仙台空港があります。人々の「復興願」の祈りお社が真新しく作られていました。早く何とかして下さいと手を合わせてお祈りしてきました。あの日から10か月、もうすぐ1年が経ちます。日本人全員の課題と受け止めて、前向きに行きたいものですね。おせち料理を持ち帰った方から「大好評でした」のコメントをたくさん頂きました。3が日まで大丈夫かが毎年心配なのですが1日で全部なくなりました。中には31日で全部食べてしまって1日から煮物を作りましたなんて人もいらして、良かったです。今年も皆さんといっしょに皆さんのためになるレッスンしていきたいです。お教室は「パワースポット」1月も後半になって、家庭料理では春巻き・蕪とホタテのスープとケーキは「アップルタルト」が簡単で美味しくて大好評生徒さん幸せの笑顔です。先日Tさんからメールと写真が届いたので、ご紹介します。先生、土曜日はありがとうございました。実はお菓子作りは、先生の所で習うのが初めてで...。生地をのばすのもぎこちなかったんですが、周りの人たちにコツとか、色々親切に教えて頂きました。アップルタルト、すごく美味しかったです♪いつも思うのですが、先生の教室に行くと元気がでます!美味しい料理を教わり、食事して、先生や皆さんと談笑して。いつの間にか仕事の疲れが吹っ飛びます。今年もまた「先生~!」と叫びながら教わると思いますが、どうぞよろしくお願いします。今年もたくさんお料理作って、食べて、笑いましょうね。第二土曜日の、家庭料理AとBのクラスはいつも大賑わいです。皆さんが何か私がヘマをして、脱線するのを待っているって感じです。資格の申請をお願いします。1月も12月から引き続いて新たな企画や連動レシピの試作などで、本当に忙しくあっという間に2月になってしまいますね。全部で10レシピを材料や調味料を使いまわしていくレッスンをスタートしました。/オムレツ木曜日:豆乳ドリア/人参のナムル金曜日:ほうとう/大根サラダ10種類、これだけ出来ました。時間はかかるけれど1種類づつは、らくらくクッキングですので作ってみて下さい。槻谷寛子のアイディア満載で、こんなに簡単に出来るのってびっくりですよ。材料5000円もうれしいですね。今回は大根をうまく使いまわしてます。調味料もまとめて作ったり、足して使ったり工夫しました。お野菜が多くて体にいいです。使い切って残さないもの嬉しいです。2月もありますので、特に家事と仕事の両立の方や忙しい人、毎日の献立に困っている人、節約したい人、野菜不足の人是非レッスンにご参加下さい。バレンタインチョコレート講座2月に入って、明日からバレンタインチョコレート講座が始まります。トリフをはじめ色々な種類を作っていきます。これは昨年の出来です。15個入りの素敵な箱に入っているのが1段階目で、このほかに20個~25個ぐらいのお持ち帰りがあります。出来たチョコレートを並べたところです。NYでも色々な型を買ってきました。テンパリング(温度調節)はちょっと大変ですが、箱に入れると達成感ありますよ。いつも彼達や会社の人や家族に、買ったみたいとか今までで1番美味しいチョコレートなんていわれるそうです。準備は結構大変ですが、皆さんと作り終えた時の楽しさは幸せな事です。バレンタイン、たくさんチョコレート作りましたバレンタインデーですね。今年は、4講座やりました。大きくて立派なトリフになりました。他にも、色々な種類のチョコを作りましたがトリフだけを詰めてみました。講習に工夫をして生徒さんから「分かりやすかったです」とか「チョコレートって意外と簡単ですね。」なんて言われて「来年は自分だけで作ってみようと思います。こんなチョコもらったらうれしいですね。後ろに置いているお花は生徒さんからの誕生日プレゼントです。2月6日は私の誕生日でした。公表出来ないくらいの年齢になりました。ほとんどの生徒さんは知っています。嬉しいメールを頂きましたのご紹介します。あ...ここで習いたいな~って思ったの。皆さん有難うございます、こちらこそ宜しくお願いします。寒さが和らいできましたね。いつも間にか、2月も25日になってしまいました。例年ならもう少し暖かくなっていたように思います。2月のおもてなしAコースは、春らしいイタリアンでした。鯛のカルパッチョ・きのこのグラタン・春野菜のリゾットです。鯛のお引きで皮も皆さんで取りました。リゾットはパスタの替りにお米を使います。お米がちょうどアルデンテに煮あがると美味しいですね。イタリアンは人気でしたね。生徒さんから「美味しい、美味しい」のコメントで幸せな気分でした。デザートはイチゴのタルトです。テーブルにお花が咲いたみたいに華やぎました。レッスン予定に3月の「ケーキクラス」のメニューと日にちが抜けていました。3月はこのイチゴのタルトを1台作ってお持ち帰りください。24日の土曜日2時です。2月はチョコレート、1Week連動レシピ、おもてなしと忙しかったです。家庭料理のチキンカレーフレンチ風は、美味しくてたくさんの生徒さんがおかわりでした。ルーだけおかわりで「先生、美味しい」って言ってました。このルーはもちろん玉ねぎを炒めて作るのですが、工夫とアイディアで15分で出来る玉ねぎ炒めです。1時間以内で本格フレンチカレーが作れます。バターライスも炊飯器で炊いて、カレーの味を引き立てました。お料理ってやっぱり工夫の連続ですね。私のレシピは失敗の賜物です。生徒さんには失敗しないようにレシピを工夫してご指導してま~す。震災から1年が経ちました。早いもので震災から1年がたちました。被災された地域の復興と、皆さんの平穏な生活が取り戻せるようにと心からお祈りいたします。あの日、レッスンをご参加だった生徒さんからのメールです。こんにちはは、Sです。震災から1年経ちましたね・・・忘れもしない、震災の日のおもてなしメニューは手長エビの香草ハーブグリル、バーニャカウダ、生ウニのクリームソース・・・今頃はレア・ショコラ食べてた頃でしょうか。震災の日は本当にお世話になりました。未曾有の震災の時、先生と一緒にいるなんて先生とはやはり縁があると思いました。次回14日水曜日にお伺い致します。今後とも宜しくお願い致します。Sよりその後の日本の経済も円高もあって、なかなか大変な状況です。美味しいお料理やケーキを作りながら、少しでも皆さんの癒しの時間が過ごせるようにいろいろレッスンにも、工夫をしています。先日も西船橋のお教室で長年お稽古をしてくれていた方が、会社の後輩の方といっしょにご参加くださり、「でも先生私たちの時はこのメニューはなかったし、こんな簡単に作っていなかったですよね。確かに美味しさはそのまま、簡単にするアイディアをたくさん考えてレシピは相当に進化しています。お雛祭り寿司・はまぐりの潮汁・菜の花の辛し和えまだちょっと寒いですが、家庭料理の食卓は春らしい華やかさで皆さん「ワー」って歓声があがります。今月はお雛様月でしたので食後のお菓子は雛あられでもと思ったのですが、寒いので毎日のように私はおしるこを作りました。はじめはゆであずきの缶詰でOKと思ったのですがやっぱり作った方が格段にあずきの香りが美味しいので、結局毎日の様に私は、生徒さんのためにおしるこをつくりました。「先生レシピも書いて下さい。」ってリクエストでまた書きますね。毎月ケーキのない前半は何かスィーツを作ったりつけたりしますがこれも楽しみでしょうからの何か親心ですね。皆さんはとっても笑顔です。ひな祭り寿司は、写真の5個に3個もお土産付で、おしるこもついて今月も満腹ですね。去年体験で「茶の湯」に私の恩師の先生にそのままご入会された生徒さんとお稽古にいきました。皆さんの上達ぶりに驚きました。若い方に、日本の文化も継承して頂きたいですね。茶の湯体験やりたいと思います。西船橋教室には和室があって私もちょっと生徒さんに教えていたのですが、こちらではチャンスがなくてと思っていましたが、山崎先生のご指導でまた是非やりたいと思ってます。それと6月の2日(土)~3日(日)でお教室で温泉1泊旅行に行きます。人数によっては、東京駅からバスを借り切って行けます。ご案内を作りますので、是非皆さんで楽しみませんか。ご意見など聞かせて下さいね。3月のおもてなしコース、美味しかったですね。寒くて今年のお花たちは、遅咲きですが自宅の駐車場の沈丁花は本当にいい香りです。思わずシャッターを切りました。3月はフレンチのフルコースが2コースと中華のフルコースもあり、さらに「1Week使い切りらくらくコース」の試作に追われて、大忙しでした。それでブログの更新も遅れました。すいません...サーモンとホタテのパイ包み、素晴らしいでしょ。これってナイフを入れて時、湯気が出で香って圧巻です。牛ヒレ肉の赤ワインソース・・・和牛なのでとっても柔らでした。生徒さんの大満足メールをご紹介します。本日の、おもてなしフルコースを受講したAです。本日はありがとうございました。先生の格好いい姿の写真、添付致します。(実は私がクレープシュゼットのグランマニエのフランベをしているところの写真を送ってくれたのですが、サイズがちょっと小さくて...)もう2年半?位、お世話になっていますが、初めて「おもてなしコース」を受講させて頂きました。スケジュールの関係もありましたが、料理が凄く上手い方々が受講しているイメージがあったので、なかなか「おもてなし」に受講する事に勇気が要りました。今回の料理内容は今まで以上に私の大好物ばかり(笑)。しても出たい!と思い緊張感を少し持ちつつ受講しました。料理も美味しくて、豪華でボリューム沢山で大満足!こんなに豪華なのに、クーポンも使えてお得に受講出来、楽しくとても幸せな時間を過ごせました。ありがとうございました!家族の誕生日などに作ってみたいと思います!お料理教室は、美味しい料理は勿論、生徒さん達の楽しい会話でいつも楽しみにしています。人見知りの私ですが、もっともっと皆さんと楽しい時間を過ごしていきたいですし、お料理を学ぶことは勿論、色々なイベントに参加していきたいです!長い文章になってしまいましたが、これからも宜しくお願い致します。家庭料理3年を終わった人に、修了書を差し上げてます。3年で3枚カードが終了した人に差し上げてます。回数でいきますのでお休みが多かった人もご相談しましょう。期間内でケーキやパン他のコースの振替えもできます。おもてなしコースに進まれた人が多くなり、皆さん口をそろえてそんなに難しくなかったとのご感想です。おもてなしコースも皆さんが出来る様にレシピを改良してます。こんなお料理作れたら幸せですよね。ご一緒に作っていきましょう。