鮭料理や日本海料理お気軽にお問い合わせください。寿司5」の全国ふるさと寿司名鑑に弊店の「飯寿司」が紹介されました。サケの遡上で有名な三面川流域を中心に、県北地方で正月料理として作られる。大根・にんじん・糀とともにご飯に漬込み発酵させる飯寿司は、北海道から青森・秋田と広範囲で見られるが、新潟の飯寿司は氷頭と呼ばれる頭部の軟骨をも漬け込む。糀の作用で甘く発酵したご飯と、やわらかなサケの身のやさしい味わいが特徴。著「日本百名町」(光文社)で百名町に越後村上が選ばれ、そのなかでうおやが紹介されました。うおやの飯寿司は氷頭とハラコとの相性が良く、大根が入った技ありの一品。1/1号に弊店の鮭の飯寿司が紹介されました。塩引き鮭と新米コシヒカリは冬のゴールデンコンビ!「鮭の酒びたし」はお刺身風にお皿に移し、その上からお酒を少々かけて召し上がり下さい。皆様のご要望が多かった人気の3品セット(塩引き鮭、いくら、飯寿司)鮭の味噌漬は最高級の秋鮭を越後味噌とみりんに漬けこんだ逸品テレビ岩手で「塩引鮭」と「鮭の酒びたし」が紹介されました「鮭の酒びたし」はお刺身風にお皿に移し、その上からお酒を少々かけて召し上がり下さい。多彩な料理法で鮭を頭から尻尾まであますことなく味わい尽くします11月11日は「鮭の日」みんなで鮭を食べましょう!鮭の酒びたしイクラ醤油漬(醤油はらこ)今日は何の日で鮭の日がとりあげられました。姫御膳(はらこ御飯)イクラ海鮮と笹むすびあの人に聞いた、全国の美味いモノ225点で塩引鮭、飯寿司が紹介されました。technology.。