Articles連休中もWEB予約は、受付致しております。コースメニュー変更と、連休のご案内です。冬のジラソーレジラソーレイタリア語でひまわりです...なんかこの時期Tシャツで歩き回ってる気がする位、季節感のない名前ですね。チューブもサザンも夏ってイメージですが、サザンはそれだけで終わらなかった訳ですね。僕も夏しかお客さん来なかったら困りますので、冬場も大いに頑張ります!それはそうと、よくなんで店の名前をジラソーレ、ひまわりにしたのか聞かれます。照れくさいから適当にお答えする事が多いのですが、真相を教えましょう。僕は料理人でありたい前に、非常に独立心が旺盛でした。親父が商売をしていた事もきっと関係あるんでしょうね。男は親父を抜きたがる。親父には料理人になるの、結構反対というか、馬鹿にされてましたから。...ですので、修行中も勝手に(頼まれてもないのに自らという意味で)原価計算して、働いてた店の家賃とか人件費も大体は分かっていたから、現状これくらい利益出てるんじゃないかなー位のシミレーションは20代前半でしてました。その計算の精度がどうだったかは別として、オーナーシェフやマネージャーと話すときも、意識して数字を絡めた話をしていました。年齢以上に責任のある仕事をさせて頂いてたと感謝しています。同時に自分の店の名前何にしよーとか、どの地域に店だそーかとか、延々妄想していました。する事が日々の激務に耐えるモチベーションだったと思います。店名はイタリアに修行に行く前、ずーっと考えてました。多くの時間を費やした考え事だったかもしれません。イタリアに行く前、日本でPEPE(ぺぺ)というイタリアンで働いていました。日本語でコショウですね。ある日シェフに、何でお店の名前ペペにしたんですか?と質問したら、1秒も考えることなく日本語で、山椒は小粒でぴりりと辛いって言うやろ?最初の店は、ホンマ小さな店やったけど山椒みたいに存在感のある店になるようにって付けたんや。山椒は西洋料理やったらコショウかなーと思って。