ある張位宜先生が、自ら農家でお茶のテイスティングを行ない、お勧めしていただいた高級茶、受賞したお茶、珍しいお茶・ランクごとの品評・品種ごとや、機械摘みと手摘みの違いなどのお茶の見分け方を講座の内容に盛り込んでおります。していただけますので、初めて中国茶に触れられる方にも、長い間中国茶に親しんでおられる方にも、大変興味深い内容の講座となっております。台湾茶に関する種類や知識、茶葉の保存方法や品評茶なども奥深く学んでいただき、淹れ方に付いての実践研修もございます。今回からは1月22日(土)より<土曜日クラス>、1月24日(月)より<月曜日クラス>と、二つのクラスを設定させていただきました。近年、すでに業界と学界の他方面での注目を引き起こしている。茯磚茶の降脂、降糖、降圧の効能が医学界、茶学界まで理論上と臨床試験面の検証と認可を得た。して現代の都市部の生活習慣病の予防と補助を治療することに重要な作用を引き起こしている。茯茶は今後、都会の人々の一類の特殊保健飲料になるだろうと推測している。茯茶もまたその他の黒茶などの後発酵茶と同様、年月を経ての口当たりがますます良くなり、かつ、効能作用ははるかに強い特性を持ち、これは発酵を進む過程の中に微生物の代謝作用が作り上げることであり、併せて蓄積した次生代謝が関連している。中国の古代で漢方医学では早くも老茶を利用して糖尿病の治療をした記載がある。老茶は蓄積するのに時間がかかり、早く発酵する黒茶は口当たりの上では遜色がなくできるが、効能作用面は同列で論じるにはいかない。これはもう現在の市場上で、どんな老茶でも黄金のお茶とみなし、価格を日増しに暴騰させる原因となっている。原料を多く採用したため、ゆえに又「湖茶」と言う。)に加工した後、古西域まで運び、消費し、「伏茶」の名声をあげた。「伏茶」は手工を製造し、併せて専門の「発花」工程を有する。いわゆる「発花」、製造した「磚片」は、一定温湿度の環境の中、その「磚片」の中で一種の黄色の真菌を繁殖成長する工程であり、この種の黄色の真菌は「冠突散囊菌」と認定されている。「冠突散囊菌」は一方では茶葉の有効成分を自身の成長の栄養として吸収し、一方では自身の代謝を通して一系列の人体の健康によい化合物を生成する。「茯茶」の特殊な口当たりや効能はここから生まれた。これは他の茶類或いはその他の黒茶の品質と違い、独特の特徴を持っている。長年の間、人々はただその特殊な効能と製造工程の複雑さだけを理解しており、その製造工程の科学的原理と人体への効能に付いてのしくみは理解しておらず、それゆえ、これが「伏茶」が神秘に包まれている原因でもある。中国紅茶を特別価格にて販売いたしております!(※10月、11月限定。今年の連日の猛暑もようやく終わり、最近はようやく秋を思わせる爽やかな気候が続いて、中国茶のおいしい季節が訪れるようになりました。無我茶館にお越しになられている皆様からも、近頃は冷たいお茶から温かいお茶をいただくようになったとのお話も多々伺っております。そこでこの度、無我茶館では皆様に感謝の気持ちを込めまして、これからの季節に合った中国紅茶を、特別価格にて販売させていただくことになりました。いずれも自信を持ってお勧めできる厳選された中国紅茶をご用意いたしておりますので、是非、この機会に是非、お試しくださいませ。お問い合わせこちらへ。いたしました!先日の10月3日(日曜日)より、高級茶藝師講座が開講いたしました。あられる、湯浅薫先生に担当していただきました。20種類のお茶の見分け、名前と産地を書きます。200平米の空間に茶館をデザインします。自分のテーマに基づき、茶道具やセッティングなどを用意し、茶藝を披露。来年3月の杭州での高級茶藝師試験では、見事参加者全員が合格出来るよう、これからも一生懸命に努めて参ります!どうぞよろしくお願いいたします。今回で第9回目を迎える事が出来ました。※講師の都合により、日程を変更する場合がございます。どなたでも受講いただけます。指導の下で中国茶を学びました。中国茶文化などについて、紹介していきたいと思います。(01/24)1月25日(土)、26日(日)連休のお知らせ。