食物繊維を豊富に含むれんこんやこんにゃくは、便秘改善や食べ過ぎ予防に役立つダイエットの強い味方です。体内のエネルギー消費を促進させると言われている唐辛子との組み合わせは、ダイエットにさらに効果的です。作り方こんにゃくは湯通しし、スプーンでひと口大にします。にんじん、れんこんは小さめの乱切りにし、さやいんげんは斜め切りにします。れんこんは、酢を入れた熱湯で下ゆでします。鍋にごま油を熱し、赤唐辛子、(1)を入れて炒め、続いて、(2)のにんじん、さやいんげん、(3)を加えて炒めます。(A)を加えて、十分に味がしみこむまで煮ます。関連するレシピこんにゃくのレシピしらたきのゴマ白和えしらたき×豆腐で、さっぱりだけど食べ応えのある仕上がりになりました。大根とこんにゃくとの相性バツグン!あま~いみそ田楽がたまらない。