円(税込)購入数量こちらの商品は現在品切れです。お気に入りに追加この商品について問い合わせ今年も、珍しい『スイス産ごちそうチーズ』の季節がやってきました!秋から春の間にだけ作られる季節限定のチーズ。その解禁を待ちわびるファンは、最近日本でも増える一方で、チーズ好きの間では冬の風物詩となっています。ヴァシュラン・モンドールの故郷は、ジュラ山脈モンドール(黄金の山)一帯。ヴァシュランといえばフランス産が有名ですが、少ないながらスイスでも作られているんです。この地域はちょうどフランスとスイスの国境にあたり、山のどちら側で作るかによって、原産国が分かれるわけです。どちらが「元祖」かについては、フランスが先だ、いやスイスだと、今でも論争があるほど。フランス産との違い1.使用するミルク:フランス産の無殺菌乳に対して、スイス産は殺菌乳を使用。殺菌乳といっても、ミルクの風味を損なわない低温殺菌なので、おいしさはそのままです。2.メーカーの規模:フランスでは大規模工場で作られますが、スイスでは今でも小さな工房で作られています。最後の大事な工程ともいえる、仕上げの熟成はたった8軒が請け負い、さらにこのうちの3軒は地元消費分を作っています。そんなわけで、圧倒的に製造量の少ないスイス産が日本に入荷するのは、まだまだわずかです。3.見た目と味わい:表面を塩水で洗いながら熟成されますが、この洗う回数がスイス産はフランス産と比べて多いため、風味がしっかりとして濃厚です。表面がしっとりと濡れているようにみえ、オレンジ色が濃いのもこのためです。写真左:エピセアの樹皮に巻かれた外観。中央:熟成が若いころの表皮。右:熟成が進んできたころの表皮。このしわが食べ頃の目印。同じジュラ地方のすっきりした辛口白ワインとよく合います。●チーズフォンデュのように表皮をはずし、柔らかな中身をすくって、バゲットにつけて。茹でたジャガイモなど、温野菜ともよく合います。風味を十分引き出すため、室温に戻しておくこともお忘れなく。保存するときは表面が乾燥しないよう、ぴったりラップをかけてフタをしてください。●フォンドール(焼きモンドール)残ったモンドールを焼いてもまた美味!少し硬くなったチーズでもおいしく食べられます。表皮をはずしたモンドールに、にんにくのみじん切りと、お好みで白ワインを少しかけます。木枠をアルミ箔で覆い、180°Cのオーブンへ。配達員へ代金をお支払ください。1,100円(税込)銀行振込(前払い)振込み手数料はお客様の負担となります。在庫状況などを確認した上で金額のご連絡をさせていただきますので、担当者からお知らせする金額をお振込下さい。全国一律:990円(税込)※ワインは、クール便でのお届けになります。※10,800円(税込)以上お買い上げの場合は送料無料となります。配送時間帯からお選びいただけます。ご購入の際にご指定下さい。商品の性格上返品はご容赦ください。その他の商品につきましては、返品をご希望される場合には、商品到着後7日以内に電話またはメールにて弊社までご連絡の上、弊社まで商品をご返送ください。限定させていただきます。お客様のご都合で汚れ・破損の生じた商品については、ご遠慮願います。