旦那サマの胡椒餅講座~^^。Tue旦那サマの胡椒餅講座~^^。先週末、旦那サマにリクエストして作って貰った粉もん料理を旦那サマのブログ丸ごとコピーしちゃいました~^^;さて、昨日の土曜日。休みの日はお昼ごはんがメインの我が家。Pママ心の声^^;ほうとう鍋。ほんとはね、そば打ちの台も出してきてやりたかったんですが奥さんから却下されまして台所の狭い場所でやってるんで材料を半分ずつにしてうってます。いうことで麺は短めなんですが鍋の具なんでこれでOK^^ということで本題の胡椒餅なんですがあまり日本ではなじみはないですが台湾では夜市の超有名店があったりしますので行かれたことがある方は結構食べられたことがある方も多いかも。こんな窯で焼いてて美味しいのよ~これを作ってみたくて奥さんがレシピを見つけてきてくれましたんで最初はそれ通りに。そこから自分なりに工夫を加えまして昨日で4回目。小さじ1/2刻み青ネギ片栗粉オイスターソース最後に白ごま材料はこれだけ。元のレシピは中力粉(120g)だけなんですが我が家の好みで強力粉も入れてます。中力粉がなければ薄力粉と強力粉でもOK。それから豚ひき肉なんですが当然自分でたたいて細かくした豚肉でもOK。今回はスーパーにあった豚肉の中で良さそうなのを脂身と赤身とに分けて自分でたたいて餡を作りました。胡椒が効いてて美味しかったので実際にはこの量よりかなり多めで作ってます。苦手な方もおられるとは思いますがこれを入れると一気に台湾味^^。餡の味はしっかり目に付けた方が美味しいと思います。左上のが赤身の方のお肉量的にもこちらがメインです。左下が外皮2(材料を混ぜて練ってあります)です。外皮1を練って30分程度発酵させてから台の上で伸ばしてたたむを数回。これで生地が層になります。それをまた伸ばしたところへ外皮2を伸ばしてのせ外皮1で包むようにくるんで伸ばします。この時の伸ばす、たたむの回数で生地の膨らみ方がかわるのでここはお好みで。回数が多くなれば皮はあまり膨らまずにパリパリに近くなりますね。うちは膨らみも欲しいのでくるんで伸ばすだけです。層にはなってて欲しいので外皮2を入れる前に何度か折りたたんで層を作るようにしてます。っで、まずは脂身の方を薄く敷いて赤身を乗せてネギをトッピング。ネギは餡の中に一部入れてます。トッピング用のは今回のは少しごま油で炒めてます。皮を寄せてきてちょいちょいネギを抑え込んでしっかりと生地を寄せてきて隙間ができないように。ここで生地を寄せてきますので均一な厚みで伸ばしてるとこの部分が分厚くなっちゃうんですね。生地を伸ばす時には生地の外側を薄くするように伸ばすとまとめやすくなります。まとめたところは下になりますので綺麗にできなくても気にしない気にしない^^最後に表面に刷毛で水を塗って白ごまをつけてちょっと落ち着かせてからオーブンへ。オーブンは180°Cに予熱しておいて200°Cで20~25分ぐらいできあがり~夜市で買うとね、上の写真にあるように窯で焼いてるから焼きむらが適度にできててそれがまた美味しそうに見えるんですよ。オーブンで焼くとちょっと綺麗に焼けすぎるんでそこがちょっと不満ではありますが^^暇なときにダッチオーブンでやってみよかな。←出た~凝り性(笑)旦那サマ、自分なりにレシピを改良して美味しい胡椒餅を作ってくれました。焼きビーフン・メジロの地瓜粉揚げ☆CHICAさん職務怠慢!?こんにちは~うわ!!!ええなええな!台湾行ったことないので当然胡椒餅も食べたことなし。読んでるだけで作るの面倒です💦ご主人が料理もなさるって羨ましい限りうちは先日急に出かける用事ができて朝が11時に食べ終わってるので(主人の起きてくるのが遅い)お昼はいらないぐらいだと思うんですけど一応聞いてみました。「出かけないかんけどお昼どうしよう?ラーメンにお湯入れて食べててくれる?」たまにはカップ麺でもいいやんね。したら「面倒!!!いらん」でおしまい・・・T-falのスイッチポンカップ麺の蓋をあけてスープ等を取り出してお湯を注いで・・・。内臓の数値はすこぶる健康ただ・・・3年近く前に骨折した膝の痛みと1年半前の圧迫骨折のあとそれと手指のヘバーデン結節それでベット生活が1年半続いてます。お風呂も自分で入らないで娘に洗わせます。|こんばんはーPママさん、こんばんは。台湾に行くと必ず食べる料理です。お家で再現されたのですね。凄いですね!!とても美味しそうです。全部ポチッと応援です。titlegureponさんですよね~。読んでるだけで面倒ですよね~。Pママ、自分で作らず旦那に丸投げしています(笑)経験が無いだけでやる気はあるし器用なのでもしPママがいなくても旦那が飢える事は無いと思うけど何もやらないご主人だったら大変ですね。やれる事はなるべく自力でやらないと将来周りだけでなくご主人自信が苦労する事になるのにね。出来ないなら仕方ないけど出来るのにやらないは如何なものかって思います。ご苦労、お察し致します。愚痴ったら少しはスッキリする事だってあるし遠慮なく吐き出しに来てくださいね~^^。さん胡椒餅、美味しいですよね。自分で作るの面倒なので旦那にお願いして作って貰ってますがかなり再現度高いです。PrevプロフィールAuthor:Pママ毎日の我が家の食卓をご紹介。