月替わりメニューをご紹介します。...10g(1枚)人参...20gねぎ...20gしらたき...30g水...400ml(カップ2)昆布...少々A《食塩2g、しょうゆ5ml、みりん5ml、酒5ml》あさつき...少々たら、鶏肉はそぎ切り、イカは表面に斜め格子に包丁目を入れて、切る。野菜はざく切りにする。しらたきはざく切りして下ゆでしておく。昆布はぬれたふきんで汚れをとる。一人用の鍋に昆布,水2カップを入れて、煮立てて、煮立ったら、(A)で調味し(1)・(2)を入れる。好みであさつきのみじん切りや七味唐辛子などで食べる。里芋は皮をむき、大きいものは二つに切って水洗いする。人参は一口大の乱切りにする。里芋がかくれる程のたっぷりの湯を沸かし、里芋を三分くらいゆでて水にとり、ぬめりを洗い流す。鍋に(2)の里芋と人参・だし汁を入れて中火にかけ、煮立ったら、(B)を加え、中火から弱火で煮汁がごく少量になり、里芋がやわらかくなるまでゆっくりと煮含める。強めにして煮汁を煮詰め、からめるようにして照りをつける。すったゆずの皮を添える。※赤唐辛子がない場合は最後に一味唐辛子や七味唐辛子を振りかけても良い。