公式ショップTOPレシピシャトルシェフレシピコムタン(牛テールのスープ)コムタン(牛テールのスープ)ご飯を入れればコムタン・クッパに、麺を入れればコムタン麺にもなります。牛テールは水に30分ほど漬けて血抜きをした後、熱湯(分量外)でさっと茹でる。長ねぎは白と青い部分に分け、白い部分はみじん切りにする。にんにくは半分に切り芽を取り除き、包丁の背でつぶす。調理鍋に(1)と水・酒・にんにく・長ねぎの青い部分を入れて火にかける。煮立ったらアクと余分な脂を取りながら中火で10分加熱する。保温容器に入れて2時間以上保温する。保温容器から取り出した後、長ねぎを取り除き温める。塩・こしょうで味を調える。好みでしょうゆ小さじ1/2~(分量外)加えてもよい。みじん切りにした長ねぎといりごまをふる。