先週、ゲストティチャーをお迎えして行った、天然酵母パンのクラス。24日の金曜日は、私一人になりますが、彼女から手ほどきを受け、クラスを行いました。彼女のブログでは、私との滞在記を色々とまとめてくださっています。天然酵母は、大量生産され、機械化の社会とは異なる有機的な動きをします。酵母を培養するのも少しコツがいるのですが、一度ある程度酵母を作ってみるとその不思議な生物に感動しますよ。こちらはハーブ酵母ちゃんです。家庭菜園のローズマリーが入っています。水面に泡がでていますが、これが酵母ちゃんです。この次の段階では、しゅわしゅわとなります。ハーブの良い香りがします。酵母は糖分を食べるので、このハーブ酵母の場合は甘みがないことから、メープルシロップをいれました。手作りの酵母ちゃんだけで、パンが膨らむのです。「ここまで手作りでパンができるのはすごいですね!」といっていました。天然酵母の力で、ほらこんなに大きくなって、一時発酵です。フォカッシャは、玉ネギの甘みに、ブラックオリーブとローズマリーの香りでとても美味しいです。この夏は、粉製品は控えめに心がけながらも、酵母ちゃん作成に力を注ぎたいです。新しいパンの開発もしてみたいと思っています。さんの薬膳茶を学ぶコ...数秘術の秘密を解く学び。メッセージを入力してください。