一度にたくさんの鯛焼きが作れるものだと思います。ふるさとでは昔ながらの製法『一本焼き』で、一つ一つ丁寧に焼き上げています。ひっくり返すタイミングをすこしでも間違えばすぐに焦げてしまうので、常に注意深く型を見ておかないといけません。個々の状態を把握しながら、素早くひっくり返して焼きあげます。実はこの一本焼きの型、世界中探しても同じ物は存在しません。ふるさとにしかない、ふるさとだけの型なのです。小豆:北海道産十勝小豆を使用しています。国内産の小豆の中でも、炊きあがりの風味は格別です。した、小豆の粒もそろっていて、口に含んだときの舌触りもなめらかです。3種類の砂糖をブレンドして使用しています。白糖を使わないのは、甘さが先に立って味が尖ってしまうからです。マイルドで深みのある甘さが、小豆本来の風味を引き立てています。長野県産の地粉シラネを使用しています。地産地消にこだわってみました。扱いにくい粉ですが、香ばしい風味はこいつならではです。「おいしくな~れ」と念じながら、じっくり炊き上げる自慢の自家製あんこ。毎日愛情を込めて炊き上げています。