200kcal/人かぼちゃは一度に食べる量が多いので、ビタミン、ミネラルなどを一品でたっぷりとることができます。このメニューで美肌作りに効果的なビタミンAが、一日の摂取目安量の約8割をとることができます。作り方かぼちゃは種とワタを取り、ひと口大に切ります。皮は厚い部分をむいて、面取りします。鍋に(1)を入れ、だし汁を加えます。沸騰したら、火を弱めてアクを取ります。(2)に砂糖、みりんを加えて紙ぶた(または落としぶた)をして煮ます。かぼちゃに竹串がスッと通るようになったら、塩、薄口しょうゆを加えてさらに煮含めます。器に盛り付け、削り節をのせます。