生活アンコウといえば、アンコウ鍋に唐揚げに...忘れていけないのが‟あん肝”です。好きな人も多いと思いますが、いざ家で食べるとなると、アンコウ鍋のセットに少し入っている程度で自分で料理したことは無い人がほとんどだと思います。そこで今日は、魚大好き!料理大好き!な私がみなさんに、捨てるところがないといわれるアンコウを、皮やあん肝までおいしく食べる方法をご紹介します^^スポンサーリンクあんこうの肝に毒はある!?初めに答えを言ってしまいますが、あんこうの肝に毒はありません。́・ω・`)この寄生虫はサバなどにいることで有名で、体内に入ってしまうと胃酸でもやられないほど強く、胃や腸の壁に突き刺さって侵入していきます。食後数時間で激しい腹痛と嘔吐などに襲われます。あんこうが餌にしているイカなどに多く寄生しているので、食物連鎖によってあんこうに取り込まれるのです。あんこうの肝を生でたくさんもらったらそのまま食べる?アニサキスは目に見えるので、お寿司屋さんなどに卸しているイカは出荷前に漁師さんが処理してくれていますが、あん肝は、からだの中にあり処理ができないので、家庭で生のあん肝が手に入っても、生食はやめておきましょう。書きましたが、アニサキスを殺すためには加熱して食べることが大切です。そこで、家庭であん肝を料理する方法をご紹介します。生のあん肝が手に入ったら流水で洗います。⇓それからまな板にのせて、太い血管や白くて硬い筋を取ります。細い血管は取れれば一番いいですが、難しい方は、針などで刺して中の血を抜きましょう。⇓ボウルに入れて、酒と塩を振っておきます。その間にラップとアルミホイルを用意します。広げたラップの上にあん肝をのせて、くるくるとキャンディ包みにして、両脇をねじってパンパンにします。次に、それをアルミホイルで同じように包んで、沸騰したお湯で15分位茹でます。蒸し器の場合は、包んだ後に竹串などで数か所穴をあけて、湯気が上がった蒸し器に入れて30分位蒸してください。ここがポイント!できたらすぐに食べたいところですが、そこはぐっと我慢です。熱いうちに開けてしまうと崩れてしまうので、粗熱を取ったら冷蔵庫で1晩しっかり冷やしてから切りましょう。水で洗って血抜きをしたら、筋と太い血管を取って塩と酒をまぶしておきます。⇓その後キッチンペーパーで水分をふき取って(この水分と一緒に臭みが取れます)2cm位にスライスして、小麦粉をまぶしましょう。⇓フライパンにバターを多めに入れて中火にかけ、泡がぶくぶくして来たらあん肝を入れます。両面をこんがり焼いて醤油をさっとかければ、あん肝のバター醤油焼きの出来上がりです!醤油ではなく、仕上げにレモンを絞って粗びきコショウをかければ、おしゃれな1皿になります♪あんこうの肝は冷凍できるの?あん肝はとても濃厚なので、いくら好きでも1度にたくさん食べるものではないですよね。前のテーマで書いたように下処理をして、加熱したあん肝をラップでしっかりと包み、更にアルミホイルで包んでジッパー袋に入れます。そのまま冷凍庫で保存できます。食べる時は、冷蔵庫に移して自然解凍してください。味は、冷凍前よりも少しは落ちますが、1か月程度は保存できるのでいつでも好きな時に楽しめます。まとめ外食や、鍋の時にちょっと食べるあん肝のイメージが変わったでしょうか?お酒のおつまみやちょっと贅沢なディナーに出したら、みんなびっくりすること間違いなしです!あんこうがおいしい冬の時期だけではなく、いつでもおいしいあん肝を楽しめます。結婚式の二次会で幹事頼まれた!ハロウィン仮装!?アイディアを!結婚式で二次会の幹事を頼まれたけど、いったい何から始めればいいの?とお困りの方。10月なら、季節がらハロウィンを取り入れるのも面白いかもしれません。参加者にハロウィンの仮装をお願いするのは失礼かな?と気になります。こちらでは、参加者の負担にならないご提案をしています。暑〜い夏が始まりますね。ブルーベリーは夏の盛りに収穫期を迎えます。早ければ5月に収穫をむかえる品種もあるんですよ。それ単体ではインパクトの薄いブルーベリーではありますが、この小さなベリーを侮るなかれ。いろんな調理方法でその魅力をいかんなく発揮してくれます。ブルーベリーパイやブルーベリーヨーグルトはその代表格、タルトやアイス、その他変身します。そんな夏の名バイプレーヤー、ブルーベリーで作るジャムのお話しを致しましょう。スーパーでも生のサンマが並ぶようになりましたが、最近では冷凍と輸送の技術が良くなったので、1年中美味しいサンマが食べられるようになりましたね。冷凍されている食材を使いときは、解凍や、調理方法を知らないと残念なことに...冷凍のサンマにも同じことが言えます。そこで、冷凍のサンマをおいしく料理する方法をご紹介していきます。作りたいけど大きなオーブンが無い...という方もいると思います。バターだから太ったり体に悪い?と思いきや、むしろその逆効果。美容面でもダイエット面でも効果が期待できる飲み物がバターコーヒーなんです。何杯飲むのがいいのか、基本中の基本のところからまず知っておきましょう。バターコーヒーの知識を身につけて早速日常生活に取り入れてみてください!記事を読む敷き布団を干す頻度はどれ位?乾燥機の使い方や収納方法も!布団の湿気が気になる季節。汗は掛け布団よりも身体の下にある敷き布団に溜まります。天日干しをしたり布団乾燥機にかけると、ふっくらお日さまの匂いがしますよね。できれば毎日干したいところ。晴れの日ばかりじゃないし、そもそも毎日干す時間も無い。布団は素材によって湿気の溜まり方・干し方が違います。記事を読むあさりの砂抜きで失敗!?お湯がいいってホント?短時間で出来る?あさりってお味噌汁に入れてみても美味しいし、スープパスタにしても美味しい。そんなあさりも結構厄介なところがあって。砂抜きに手こずる人も結構いるんですよね。砂抜きしたつもりができてなくて、お味噌汁が砂っぽくなっちゃったり...ちゃんとできてないと砂のジャリジャリが料理に混ざっちゃうのが厄介です。今回はそんな悩みを解決するために、あさりの砂抜きについてまとめました。記事を読むバイクの雨は足元から対策!雨具はどうする?ヘルメット選びも忘れずに通勤など雨の日もバイクに乗るとして、どんな雨具で装備をすればいいのか悩みどころかもしれません。あまりに重装備でも邪魔になるでしょうし、かと言って何も雨具を使わず濡れながら乗るわけにはいかないことが多いはず。バイクに乗る際の雨具について、足元対策やヘルメットに関してなど押さえておきたいポイントを教えちゃいます。記事を読む浴衣の洗濯は自宅で簡単に♪干し方は?絞りの浴衣の手入れも同じでいい?夏が近づいてくると「今年も浴衣を着たいなあ。花火大会やお祭りで着るのを楽しみにしている方も多いことでしょう。今回は浴衣の洗い方についてのお話しなのですが、普段あまり着ることがない浴衣は、なんとなく扱い方が難しいような気持ちがしますよね。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。🏠Yuのあれこれブログ.。