空港から運転してきてくれたガイドのサーシャさんは、「食後の消化の手助けにいいですよ。眠れるし」と言って、ぐい飲みしている。深夜過ぎの「ブタ祭り」の消化にどこまで効くのかは微妙だなと思ったが、よく眠れるには違いない。クロアチア料理についての予備知識もなく来てしまったが、ここスラボニア地方ではブタが主食なのだそうだ。クーラン(kulen)というソーセージは毎日のように食卓に上がる。サーシャさんいわく、ひと昔前まではどこの家でも食用にブタを飼っていたという。「けっこう簡単ですよ、脳のあるポイントを針でひと突きすればいいんでね」。スリーボビッツアを飲みながら、ブタの上手な殺し方を教わる羽目になった。昨年、日本で公開された時から待ち望んでいた映画がある。ワインは「科学」か「芸術」か?ワインを生業(なりわい)とする人にとって、この質問は根源的なものだろう。首都サンホセから北東へ、車で1時間半。日本人の2人に1人ががんになる時代。