Blog(ブログ)クリップピクスリスログウィキプロフまかないレシピはなまるマーケット・北陽のまかないdeレストラン、北陽のまかないラバーズで紹介された、ホテル・料亭・レストラン・カフェのまかない料理レシピ。プロのシェフがプライベートで手軽に作る『myごはん』、教えて!シェフのmyごはんで紹介されたレシピ。家庭で再現できる、有名店の人気料理レシピも紹介。【クリームカレー】ミシュラン2つ星シェフ直伝!シチューのリメイク術を教えていただきました。【チキンドリア】ミシュラン2つ星シェフ直伝!シチューのリメイク術を教えていただきました。友近さんがミシュラン2つ星シェフ「ル・マンジュ・トゥー」オーナーシェフ谷さんに教わり、極上クリームシチューに挑戦しました。万能ホワイトソースはアレンジ自在!クリームシチューも極上に。米粉にこだわった料理店が3月にオープン。小麦アレルギーがきっかけでお店を始めたという店長の石山さん。米粉で作ったシチューなんです。米粉ならこのホワイトソースが簡単にできるんです。その作り方をコメカフェの石山さんに教えていただきました。岡江さんも大好きなシーフードシチューの作り方を老舗洋食店のシェフに教えていただきました。シェフ:中山一彦さん)「魚介類なので、ちょっとしたコツがあります。老舗が並ぶ粋な下町・人形町。この町で愛されること50年!食通も一目置く老舗洋食店で教わる極上シチュー。その秘密が今、明かされます。鶏肉は、美味しいダシが出るもも肉がオススメです。クリームシチュー&ブルスケッタゲストは、個性的なユニフォームが印象的な卓球選手の四元奈生美さん。けがの治療中の四元奈生美さんのための栄養たっぷりのクリームシチューです。【魚介類のクリームシチュー】はなまる主婦のアンケートでは、定番の鶏肉の他に魚介類も人気。いえ、具が硬くなってしまうというお悩みも多かったのです。古川シェフのお店のクリームシチューは、海の幸たっぷりなのにやわらかく、しかもとってもジューシー。できるのでしょうか?(シチュー作りの達人:古川智久さん)「美味しく作れるポイントがあります。家庭で簡単に美味しく調理するために、シェフが用意した魚介類が、エビとイカとタコ。「加熱すると小さくなるので、タコなどは大きめに切りエビなどは大きめのものを選びましょう。☆具がおいしく仕上がらない(ジャガイモが煮崩れる、鶏肉がパサつく)☆ルウがダマになる☆さらっとし過ぎてしまうそんな家庭のシチュー作りを絶品に変身させる救世主が登場。「大丈夫!ジャガイモが煮崩れせずに出来立てで、とろ〜とした食感のクリームシチューが家庭で作れます。」そう語るのは、銀座にある名店で日夜腕を振るう古川さん。「私も家では市販のルウを使って、子供たちにクリームシチューを作っています。具材は定番ですが、旨みがアップしより本格的な味に仕上がる白ワインや生クリームをプラス。