2017高品質で美味しいオリーブオイルにこだわるファンを対象にした、特別なオリーブオイルです。オリーブオイル好きにはたまらない、本場トスカーナのキリッとした【からくち】のオイルです。調味で合わせる食材の可能性を最大限に引き出すポテンシャリティーを備えたエキストラバージン・オリーブオイル。トスカーナのエクセレント・コレクションに初登場した逸品。イタリアのオーガニック農法「BIO」認定。ミディアム・ストロング。豊かなオリーブ果実の風味が楽しめます。本場イタリアで鑑定士が最も注目するのは優秀なオイルにマストな要素、辛さと渋み。パワフルで熟成したイタリア食文化。私が注目するのは緻密で繊細な日本人の好みに合う新鮮なピリッとした刺激と滋養に繋がる心地よい渋み。食欲をそそるのはこれだというオイルを選びました。第一期イタリア政府公認オリーブオイル鑑定士資格を持つ超ベテランでオリーブを知り尽くした農学士が経験と最新の知識を結集して造った異次元のこだわりオイル。TOSCANO認定の、これぞトスカーナといえる、ダイナミックなボディーを持つ自然に優しく伝統を受け継ぐオイル。オリーブ栽培から搾油・ボトリングまで一貫している造り手は「量より質」のポリシーを貫く、極上トスカーナ産オイルを限定少量生産。本当にオリーブオイルが好きな方向けの希少オリーブオイル。見て、造り手の腕を見極め、トップのオイルだけから、培った知識とひらめきを活かしテイスティングして選びぬいた特別なオイル。トスカーナの特選オイルを集めたエクセレント・コレクションです。その2今回、ネットで購入したピエトラピアーナのモライオーロ!!オリーブオイルとは、こんなに香しく、おいしいものだったのかと感動いたしました。会う人、会う人にお薦めしております。(笑)美味しい感動をありがとうございました。K也さん、S江さんご夫妻】K也さん:今回のオリーブオイルも、薫り高く、また、渋みとピリッと来る刺激で、大変美味しいです。お送り頂きましたレシピで妻がサラダを作りましたところ、これまで味わったことのないような美味しさでした。S江さん:ポテトサラダの作り方をお教えくださいまして有難うございます。家にある材料だけで試してみました。ポテトに味付けをしたあとに、オリーブオイルを加え、柔らかく練り上げると、その前と後では、味が全く変わりました。このオリーブオイルの素晴らしさを実感いたしました、驚いております。献立にも加えていこうと思います!【京都、歩き始めたバンビーノが宝物。その1フラントイオとモライオーロを購入しました。1歳ちょっとのバンビーノの離乳食作りに使っています。美味しい、って幸せってなったり。1歳児にしてトスカーナのオリーブオイルを食べているなんて!!、イタリアの赤ちゃんの離乳食にも必ずオリーブオイルを加えるらしいですね。【京都、歩き始めたバンビーノが宝物。その2フラントイオから食しています。単一品種【フラントイオ】はフルボディーの口当たり。芳醇なフルーティーな香りと複雑な味のオーケストラが楽しめます。!魅力的な味わい:赤チコリ、レタス、ブラックペッパー、アーモンドのニュアンスを感じ取れる。時間差で創発された刺激的な辛みと軽やかな渋みが追いかけてくる。のど越し:【カラ口】でインパクトがあるピリピリ感覚が広がり、やがて心地よい余韻に浸れる。オイルは、美しい緑で、光に反射して黄金色に輝く。料理のマリアージュ:牛肉のカルパッチョにポルチーニキノコのスライス添えにパーフェクト・マリアージュ。フィオレンティーナ(Tボーンステーキ)、ほうれん草のサラダ。ミートソースのパスタ。たこのボイル(茹で蛸)、赤身の肉とジビエのグリル。単一品種【モライオーロ】はミディアム・フルボディーの口当たり。モライオーロは摘み取りタイミングが大変デリケートな品種で、オイルにもハッキリと差が現れてくるため、栽培に精通した造り手が大変好む、腕の見せ所が要求される品種といえる。それゆえ、最適な熟成状態で摘み取られた実を搾油して、他を圧倒する個性的なグリーンオリーブとアーティチョークのデリケートな香りの立ち上がり独特の渋みが備わった、オリーブオイル通が求める特筆すべきオイルが実現した。多彩な味の特徴は、ファーストノートで軽やかな早熟フルーツのニュアンスが膨らみ、フレッシュなアーモンドとリンゴの混じったフルーティーなタッチの味が追いかけてくる、ラストノートに新鮮なハーブが織りなす、スパイシーでビターな余韻が楽しめるオイルに出来上がっている。食材の甘みが増すと同時に、隠れていた、食材の旨みが引き出さてくるモライオーロ効果が楽しめる。ひよこ豆のスープに間違いなし。鶏肉、豚肉のグリル系に振りかけるのもオススメ。単一品種【レッチーノ】はミディアムボディーの口当たり。トスカーナ原産といわれているレッチーノ種は、寒さ、湿気に強い強靱なオリーブで樹に沢山の実がつく。樹全体が同時に成熟するのと果実が緩いので、一気に摘み取り、直ちに搾油する手間が掛かる品種で、果実に含まれる油脂の割合が低い。Pietrapianaのレッチーノは摘み取り時期を早めるため、フレッシュな青リンゴのフルーティーな香りが満ちあふれていて、クロロフィル(葉緑素)がたっぷり含まれたエメラルド・グリーンのサラサラしたオイルに出来上がっている。Pietrapianaの単一品種レッチーノは、口に含むと、地中海沿岸に野生するローズマリーとトーストされた芳ばしいアーモンドが優しく感じられる特徴がある。のど越しはスッキリでピュア、あとから来るちょうどよい辛みが楽しめ、ひかえめであるが、滋養を感じる渋みが心地よい、バランスが優れたオイル。南イタリアでもレッチーノは多く栽培されているが、成熟した実から搾油するため、とろっとしたオイリーな口当たりの別物になる。料理のマリアージュ:個性的だが非常にバランスが取れた単一品種のレッチーノは、食材の味を引き出す脇役として最適、どのような、サラダにも合い、和風のおひたしにもピッタリ。冷や奴にも相性がよく、お好みの塩をほんのひとつまみ振り、レッチーノを振りかけると大豆の味がグレードアップされるので、是非、お試しください。和食とのマリアージュに活躍します。一般的にはオリーブオイルの新鮮さを示しますが、工業精製オリーブオイルでも、低い酸度で生産が可能です。自然のオリーブオイルにはそれぞれの個性的な味と香りが感じられます。K268】はオリーブオイルに含まれる弱酸性物質の量、少ないほど鮮度が良い。【バイオフェノール値】オリーブオイルに自然に含まれる、いわゆるポリフェノールの量。抗酸化物質ですから、オリーブオイル自身を酸化から守ります。私たち人間の体内に入るとアンチエイジング効果があるといわれています。その内、オリーブ園は25.3ヘクタール、他の21.2ヘクタールはクルミ、イチジク、桜の森で野生動物が住み着いている。ビオ】イタリアのオーガニック農法「BIO」認定。遮光ボトル【キャップ】衛生的かつ経済的に適量を注げるアンチリフィル注ぎ口キャップ【保存】保存は冷暗所で。ピエトラピアーナご注文は「購入する」ボタンを押して進んで下さい。Cookie(クッキー)を利用しています。使用に同意いただける場合は、「同意します」をクリックしてください。ポリシーをご確認ください。