230円ひざの軟骨とやげん軟骨(胸骨の先にある軟骨)「さんかく」と呼ばれる軟骨もあります。コラーゲンがとても豊富です。ハツとはハルツ(独語)の転訛で、形状が矢の先に似ていることから「ヤサキ」とも呼ばれます。適度な弾力の食感がやみつきになります。ささの葉に似た形からその名がつきました。していて脂肪が少なく淡白で、刺身や和え物にもよくあいます。一部地域によっては鶏のことを「かしわ」と呼びます。親鶏のことを言うようです。非常に高タンパクで低脂肪な鶏肉です。ミンチ肉を焼いた串です。店独自の配合でオリジナルの味が楽しめます。形も小判や団子などいろいろあります。