鹿児島発のスープカレー(熊本県熊本市)何年か前、鹿児島県を家族でドライブしていた時のこと。道端に出ているカレー屋の看板が、ふと目に入りました。そこには「スープカレー」の文字が。「こんな所にもスープカレーの専門店があるんだなぁ」などと思っていたところ、しばらくして偶然、知人がメールで「鹿児島においしいスープカレーの店があるんですけど...」。その店が、今回訪れた「ごうや」です。おかげで、食べる機会に恵まれました。熊本市中央区の安政町。下通アーケードから三年坂を北上、左手にある雑居ビルの地階です。間口は狭いものの、その分、路上の看板が目立っています。階段を下りると、出入口のすぐ脇に厨房が。その奥に客席があって、2人掛けのテーブルが13卓。地下とは思えない、明るい雰囲気です。メニューにはさまざまなカレーが並んでいますが、これらは、基本スープカレーに具材でバリエーションを出している模様。迷いそうな場合は、店側の“オススメ”を選ぶべき。メニュー冒頭に大きく紹介されている「ごうやスペシャル」を注文しました。辛さが0番から100番まで調節でき、私は一般的な辛口に相当するという5番に。ご飯の平皿に続いて、カレーが大鉢で到着。骨付き鶏肉と豚角煮、ナス、ピーマン、インゲン、ブロッコリー、カボチャ、ベビーコーン、ジャガイモなどが山を成し...それらの上に豆苗が。食欲をそそるビジュアルです。出来たスープカレーです。甘味や苦味、酸味などが混ざり合い、突出せずにバランスを保っている印象。口当たりは軽いけれど、わずかにトロみがあって、煮溶かされた素材の滋味がうかがえます。具材はどれも食べ応え充分。脂身の甘い豚角煮、骨までホロホロに軟らかい鶏肉、素揚げなどの下処理がなされている野菜類...みんな単品でも食べられそうな気がします。ボリューミーでしたが、おいしく平らげることができました。本店のある鹿児島的なところはよく分からなかったけれど、これだけ完成度が高いと、もはや“地方色”みたいな要素は気にならなくなりますね。日本料理の基本的な調味料のひとつに挙げられる“味噌”。私は喫茶店で食べました。熊本県の天草地方は、東シナ海や不知火海に囲まれており、海産物の宝庫。特集コンテンツ・カレー粉を作ろう!自家製のカレー粉を簡単に作る方法をご紹介。Pageカレーの穴(curry-no-ana.com)カレー関連リンクカレーですよ。