東北はもう、温かい鍋の季節です。テーマは「寒い季節に食べたい、絶品カキレシピ」ということで、今回も日本料理のお店にご協力いただき2品撮影して参りました^^こちらの写真は「カキのお吸い物」。今年の牡蠣は抜群の品質!山内鮮魚店店長の山内です。今日の南三陸町は曇ったり晴れたりの天気、昨日よりは暖かい気温でしたが、そろそろセーターが欠かせない季節の到来です。テーブルの周りがカキ特有の磯の香りでいっぱいになりました。こちらは今の時期にはなかなかない身入りのカキを特別に選別して頂いてます。ちなみに、すべてのカキがこれくらいの身入りになるまでもう少しかかりそうとの事です。三陸カキのクリーミーで濃厚な味わいを、早くたくさんの方々に味わってほしい。造りたての「生イクラ醤油漬」がおすすめ山内鮮魚店店長の山内です。本日の南三陸町は晴天です。今月は来週から福岡、大阪と出張が続きますがどちらも1泊2日の強行スケジュール。一度でいいからゆっくり出張して観光を楽しみたいものです。今月12日到着分より発送を開始する宮城県の郷土料理「はらこ飯」セットですが、原料となる秋鮭も順調に水揚げされています。それはこの「生イクラ醤油漬」の仕込みがあるからです。こちらのイクラ醤油漬は文字通り「生」。はらこ飯セットの時期にしか販売しない「造りたてのイクラ醤油漬」です。秋の感動BBQセット山内鮮魚店店長の山内です。今年の生秋刀魚の発送もついに10000尾を突破しました(^^)ありがとうございます。今年はインターネットでのご注文に加え、お電話やFAXでのご注文を多く頂戴しております。今年のサンマは昨年にくらべて大きく、脂ののりもかなり凄いですので、お客様にも大満足いただいております。ところで、サンマの旬は実はこれからも本番です。脂の乗ったサンマは9月の走りの時期ではなく、9月中旬から10月上旬にかけてがピーク。いえ「秋と言えばサンマ」ということでこぞって走りの時期のご注文が多いのが事実です。夏の暑さもやわらぐ秋、これからBBQなども気持ちよく楽しめる季節です。ほやの季節が終わり、生サンマの旬真っただ中にもかかわらず「生のホヤ」が売れています。私店長も大好物の食材だけに、そのお気持ちがよくわかります(笑)。独特の味わいだからこそ、旬が終わっても、どうしても食べたい時がただあるんです。ご存知の方もいらっしゃると思いますが「殻付きのままのホヤ」の旬というのは5月から始まり8月末で終わります。期間にすれば約3ヶ月ほど。走りの時期のホヤは殻がおおきく、7月くらいから殻自体がどんどん小さくなっていきます。「大きいホヤじゃないと美味しくないから大きいのをお願いね♪」とご注文頂くお客様がいらっしゃいますが、一番おいしい時期のホヤというのは、実は7月〜8月の身が小さくなりはじめた頃のホヤなんです。身が小さくなるにつれ、殻の中は肉厚な身でいっぱいになります。ホヤTweet2014年09月17日サンマは栄養価も高く肥満解消血液サラサラ山内鮮魚店店長の山内です。私店長の大好物はこの「サンマのお刺身」。脂といってもサンマにはダイエットや生活習慣病予防に役立つ「不飽和脂肪酸」というのが豊富に含まれています。血液中の悪玉コレステロールを退治するオレイン酸や、脳の神経細胞の働きに良いと言われるDHA、血液サラサラ効果のEPAなどなどがこの「不飽和脂肪酸」というものです。「サンマ専用酒」は秋限定のプレミアム9月に入り、三陸にもいよいよサンマの季節が到来しました。価格も昨年同様ですので、昨年よりも見事な秋刀魚が水揚げされている事になります。走りですので、産地である「気仙沼港」でも安くて250円、通常は300円ほどで販売されているようです。当店での店頭価格も今週はまだ300円です。来週には半値まで下がると思います。山内鮮魚店からのご案内Tweetいつもありがとうございます。高校生による会社見学の受入れを開始しました攻めのIT経営中小企業100選に選出されました7年目の3月11。