台湾では一年を通して鍋を食べる文化あり、その中でも特に食べられているのが「麻辣(マーラー)鍋」。四川の重慶火鍋をもとに発展し、唐辛子の辛さと花山椒の風味が特徴的の鍋は辛いだけでなく中毒性のある深い味わい。基本的には辛くない鍋セットにした勾玉のような形をした鴛鴦(陰陽)鍋が主流です。今回ご紹介する鍋「鼎王麻辣鍋」も鴛鴦鍋のお店です。鼎王麻辣鍋は台湾の中部である台中が発祥の地。高級感漂う店内と、服務員が行う古代中国の皇帝に仕えた女官の作法を模していると言う美しい90度のお辞儀。台湾現地の人の間でも人気の店なので夕方から夜にかけては予約が必須。予約するには電話かまたはインターネットで行うことができます。電話は中国語対応が基本なので、日本から予約する場合はインターネット予約がオススメ。インターネットでの予約手順は以下の通りです。トップページへ行き、右上の赤いボタン「線上訂位」をクリック。https://www.tripodking.com.tw/予約ページに入り、右上で言語を選択できるので日本語を選択してください。2人から予約できます。(朝)/中午(昼)/下午(午後)/晚上(夜)と表示されるので行きたい時間帯をクリック。電話番号の先頭にある国番号は日本だと[+81]です。電話とメールの欄を記入後以下の注意が表示されますので翻訳文を乗せておきます。ショート通知が送られます。予約確認の内容をあなたのメールアドレスに送ります。これとは別にショート通知は送りません。全て入力後「予約を確認する」ボタンをクリック。したメールアドレスに予約内容確認メールが届いています。急に予定が変更になった時でも、予約後ボタン1つでキャンセルできるので旅行者でも気軽に予約する事ができます。インターネットでは予約できませんが店舗によっては台中や高雄では朝方6:00まで、台北でも4:00まで開いています。その時間帯で行きたい場合は電話予約か、空いている時間なので直接行っても入店することができます。メニューメインとなるスープは2種類。2種類注文しても良いですし、1種類のみでも注文可能です。スープはなくなると無料でストップをかけるまで延々と注がれ続けます。最初からスープに入ってる鴨血や豆腐、白菜や豚肉も追加されます。2種類の鴛鴦鍋は150元(現在の日本円はこちら)1種類は120元(現在の日本円はこちら)店内での一卓での最低消費料金は650元(現在の日本円はこちら)。30種類以上の漢方と野菜や果物の旨みを凝縮させたスープ。スープには栄養食でもある鴨の血を凝固させた鴨血が入っています。辛さは小辣/中辣/大辣と選択でき、辛いものが得意な人でも中辣はかなりつらいそう。甘みが病みつきになる豚骨ベースのスープ。脂ののった豚肉とトマトの甘い風味が食欲をそそります。酸っぱさは小酸/中酸/大酸と選択でき、初めての場合は小酸がおすすめ。具材は豚や牛肉を始め、鴨肉や羊肉もメニューにあり、特に鴨肉は麻辣鍋に相性抜群。蜂の巣や、豚ガツなど珍しいものも。魚介のメニューも豊富でスープをより深い味わいにします。野菜も豊富にありどれを注文しようか迷ってしまいます。一皿一皿の量が多いので、たくさんの種類を食べたい時は野菜の盛り合わせセットを注文すれば間違いありません。オススメは台湾ではおなじみの揚げパンのような油条。台湾の鍋にはかかせない具材の一つですです。台湾内でも限られた店舗でしか飲むことができません。辛さを中和してくれる梅ジュースもおすすすめです。鍋を注文するとセルフサービスの白米とタレとネギの場所の案内があります。鍋が到着するまでに自分で用意をしておきましょう。鴨血とは鼎王麻辣鍋湯底の中に最初から入っている鴨血(ヤーシエ)。俳優のディーンフジオカさんも大好物の台湾料理で、筆者もこの鴨血の魅力に取り憑かれた内に1人です。日本人には殆ど馴染みのない鴨血。鴨血とはその名の通り鴨の血を凝固させたもの。その見た目はまさに生レバーのよう。した独特な食感が特徴です。台湾には猪血という豚の血を凝固した食べ物もあるのですが、鴨血の方が口あたり滑らかで癖がありません。麻辣鍋で煮込むと旨味が浸透し、まさに病みつきになってしまう味。煮込めば煮込むほど滑らかになり、口の中でぷるんと弾け、より一層美味しく感じます。鉄分ミネラルなどが豊富に含まれます。芳しくない時には必ず鴨血を食べていたと言っても過言でもありません。残念な事に日本では食べれる店舗は数店しかなく、美味しい鴨血は台湾でなければ食べる事ができないのです。訪ねてみて台湾では何百店舗もある麻辣鍋のお店。その中でもここ「鼎王」には何十年にもわたり台湾の人に愛され続ける理由が凝縮されています。台湾旅行!現地の食べ物である麻辣鍋と鴨血を堪能してくださいね。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。その他エリアホテルホテルホテルラウンジ予約マニュアルコスメ探訪スタバ世界遺産Taznelとは。