富山県の食文化を伝える公式サイト富山のおいしいを発見。冬瓜(かもうり)は初夏から秋口にとれるウリ科の植物で、漢方では体の熱をさましたり、利尿効果があるといわれ、冬まで貯蔵がきくことから「冬瓜」という字があてられたよう。昔から祭りやお食い初め、ハレの日などに食される。うりは皮をむき、3cm角に切って、Aの半分を少しだけ薄めた汁で10分程茹で、汁気を切っておく。枝豆は茹でて、豆を取り出す。(1)で取っておいた煮汁に、残りの調味料を加えて火にかけ、煮立ったら鶏ひき肉をほぐしながら入れ、最後に水溶き片栗粉でとろみをつけ、生姜汁を加える。(3)の中にかもうりを入れて、さっと熱くし、椀の中に取り、上からあんをかけ、枝豆をちらす。TOP富山のおいしいを発見。