表面的な世界でいるから(そういうこと聞いてくるんだ)(笑)。シンちゃんは、一緒にチームラボ作ったパートナーの弟。シンちゃんも、チームラボのメンバー。シンちゃんが振る舞おう。それ「猪子鍋」じゃなくなっちゃう......。いやまあでも、レシピはね。シンちゃん、宗教上まるごと入れなくちゃいけない。これ話すと長くなるんだけど......。大学時代、初めて海外行ったとき。醤油とか恋しくなるじゃん?中毒っぽくなるじゃん?これは一体なんだろうって思い始めたの。タイとか行くと恋しくならない。別に具体的な醤油じゃなくて、うまみ成分の中毒になってるんだと。うまみ成分とはなんだろうって思ったの大学時代に。それで、うまみってなんで、あんまり役に立たないようなものに取り憑かれてんだろうって思って。わかんないから、知りたいなって思って。それじゃあ、知るために毎日鍋を作ろうって思って。その実践力がすごいですね。そこからずっと作ってるんだ。ピュアな男だよ、ほんとに。ピュアすぎる......。実証はしたんですか?なぜ、取り憑かれてるのか。今日現在の回答は......。猪子さんが作りながらやってたら、全然会話にならなかっただろうね(笑)。それで、今日現在の回答ね。うまみがあるっていうのは、すごく語弊があるけど、大雑把に言うと「加熱」「まぜる」「発酵」の3種類。加熱するとうまみがある。あと、まぜるっていうのもうまみがあるの。お味噌汁とかもかつお出汁だけだとおいしくなくて。かつおと昆布ではじめておいしくなる。