柔らかくスポンサードリンク2016年3月4日NHKあさイチで鶏胸肉を柔らかくて美味しくするブライン液と鶏胸肉のコルドンブルー風のレシピが紹介されました。フランスでは、鶏肉は、もも肉よりも胸肉の方が高いそうです。鶏胸肉をジューシーで美味しくするレシピを紹介します。鶏胸肉は、低カロリーなんですが、調理すると、どうしてもパサパサしがちです。ダイエットをしている方や、筋肉をつけたい方にはとても人気のある食材です。フランスでは、高級食材ですが、日本では、安く手に入りますよね。そんな、鶏胸肉をジューシーに仕上げる魔法の水として紹介されたのが「ブライン液」という塩水なんです。この駅に溶け込むことで、肉が柔らかくジューシーに仕上がります。漬け込む鶏胸肉は、液が染み込みやすいように、フォークや竹串で穴をあける。4時間~一晩肉を漬け込む。その後、蒸す、焼く、揚げるなどお好みの調理をする。その際、火を通しすぎると、肉が固くなるので注意して下さいね。ブライン液は鶏胸肉の他にも、ヒレ肉のような、パサつきやすいにくをしっとりさせるのに使うことができます。ブライン液を作る時にお好みのハーブなどをいれると風味が増しますよ。スポンサードリンク鶏胸肉のコルドンブルー風レシピ中からとろけるチーズが出てくるフランスのレシピです。パン粉・・・適量<作り方>1.鶏むね肉を観音開きにします。2.サランラップを乗せ、さらに上から麺棒でたたいて均等に薄く伸ばします。3.伸ばしたものを半分に切ります。4.ハムとチーズをはみ出ないように挟みます。揚げるときに、すき間からチーズが漏れることがあるので、はさんだ際に、縁に小麦粉をつけて、はがれないようにしてください。中火で両面がこんがりきつね色になるまで、揚げ焼きすればできあがりです。焼き時間の目安は片面につき2から3分ほどです。(出典:NHKあさイチ公式ページ)鶏胸肉のすごいところは鶏胸肉は、アスリートやダイエット中の人に人気の食材です。低カロリーで高タンパクな上、エネルギー代謝を促進するビタミンB群、皮膚や粘膜をけんこうに保つビタミンAなどが多く含まれているんですよ。ビタミンB群の中でも、特にビタミンB6、ナイアシンが豊富なんですよ。ビタミンB6は、食べ物から摂取したたんぱく質をアミノ酸に分解して合成し、皮膚や髪、爪などを作る働きをします。ナイアシンは、糖質や脂質からエネルギーを作り出す時、アルコールを分解するときに働く酵素を助ける「補酵素」となります。ナイアシンは、肉の部分に多く含まれているため、皮を取り除いても損なわれないんですよ。鶏胸肉の最も注目する成分は「イミダソールペプチド」です。この成分は、活性酸素を抑える抗酸化作用や疲労の予防と回復に有効なんですよ。イミダソールペプチドは、鶏胸肉100グラム中に約200ミリグラムが含まれています。1日に200~400ミリグラム程度を継続的に摂るのが望ましいと言われています。鶏胸肉は、安くて手に入りやすい食材ですので、積極的に毎日の食卓にのせたいですね。いかの塩辛おつまみやっこの作り方でした。新しい投稿をメールで受け取る返信をキャンセルする。