焼き鳥には様々な部位があり、美味しい食べ方があります。今回は、それぞれの部位についてご説明し、一番おいしい食べ方についてもご紹介していきたいと思います。焼き鳥の部位についてハツハツとは鶏の心臓のことです。しており、歯ごたえがあります。“こころ”とも呼び、1羽から1つしか取れないので希少です。レバーその名の通り、鶏の肝臓です。柔らかくなめらかな触感が特徴で、独特の苦みがあります。苦手な人も多いですが、新鮮なものであれば、臭みが少なくて食べやすいです。脂肪肝のレバーを”白レバー”と呼び、普通のレバーよりもさらになめらかで濃厚な味わいです。砂肝は鶏の消化器官の一部です。鶏は歯がない為、かわりに砂肝で食べたものをすり潰します。砂肝は筋肉が発達している為、食感はコリコリしています。臭みはほとんどありません。ぼんじりぼんじりは鶏の尻尾あたりの部位です。この部位は筋肉が少なく、脂がのっている為、柔らかくてこってりとしています。している為、塩で食べると美味しいです。ねぎまむね肉やもも肉とネギを交互に串に刺したものです。もも肉を使用しているねぎまは、ジューシーで柔らかいです。せせりせせりとは、鶏の首の部位です。鶏って首を良く動かしていますよね。動かす部位なので、肉がつまっていて食感はしっかりしています。ちょうちんちょうちんはきんかんとひもを合わせたものです。きんかんとは卵巣の卵のこと、ひもとは輸卵管のことです。ちょうちんとは、卵巣周辺の部位をいいます。味は卵の部分は黄身の味によく似ています。食感はプチっという感触です。1羽につき1つしか取れないので、希少部位です。何人かで焼き鳥を食べる際、串から焼き鳥を外して食べることがありますよね。実は、焼き鳥を串から外してしまうと、味が低下すると言われています。焼き鳥の職人さんは、串に肉を刺す際、肉の繊維の方向を考えて刺しています。その為、串のまま食べると、繊維に沿って噛むことができて、柔らかく感じます。串から取ると、繊維の方向がバラバラになる為、食感が落ちてしまいます。焼き鳥を食べるときは、できるだけ串のまま食べるようにした方がおいしいです。見栄え的にも、串に刺さっている方がおいしそうに感じますよね。ジャパンフードサービスでは、焼き鳥の通販も行っております。詳しくはこちらをご参照ください。