作り方ニョッキを作る。じゃがいもを大きめに切って茹で、熱い内にマッシャーでつぶす。(※小さく切ると水分を多く含み、生地が柔らかくなる)卵、チーズを加えてよく混ぜ、粉を少しずつ加えてまとめる。(※生地が柔らかい時は小麦粉を足す)乾いたまな板に打ち粉をしてニョッキの生地をのせ、親指位の太さの棒状にする。2cm位の長さに切って丸め、指で押して平たくする。フォークで少し押さえるようにして模様をつけてもよい。鍋にお湯を沸かして塩(分量外)を加え、茹でる。フライパンにオリーブ油とおろしにんにく、アンチョビフィレを入れて弱火にかけ、木べらで崩しながら炒める。牛乳、みそを加えて混ぜながら静かに煮立て、火を止め際に千切りにしたセロリを加える。(※アンチョビの製品により塩気が異なるので、味を見て濃い場合は牛乳を足す)茹でたニョッキを器に盛り、2のソースをかけて粗みじんに切ったディルを散らす。(全国8ブロック・47組合・887企業)が、すぐれた健康食品である味噌を皆様の健康増進に役立てていただけるように設立した組織です。味噌の効用に関する科学的データ等の収集、料理メニューの開発、PR活動を積極的に展開しております。当サイトは、みそ健康づくり委員会により運営されています。康づくり委員会に著作権があります。無断で使用することは、著作権法で禁じられています。当ホームページの全部または一部を引用、転載する場合、及びリンクを希望する場合は左記宛にお問い合わせください。