生ざけに下味をつけて、ふっくら柔らかに蒸し上げましょう。大根は大きめに切り、ごまだれをかけて、ふろふき大根風です。大さじ1作り方さけは長さを半分に切り、バットに並べる。塩を両面にふり、酒をふって全体にからめ、約10分間おいて下味をつける。大根はよく洗い、皮付きのまま縦半分に切り、端から2cm幅に切る。さけはペーパータオルで水けを拭く。フライパンに大根を並べ入れ、さけをのせる。水カップ1/2を縁に沿って回し入れる。ふたをし、中火にかける。3~4分間たったらふたを少しあけてみて、煮立っていたら弱火にし、ふたをして約8分間蒸す。ボウルに練りごまを入れ、ゴムべらなどで香りがたつまでよくかき回す。残りの材料を順に加え、そのつどよく混ぜる。牛乳でのばすとコクが出る。ふたをあけて大根に竹串を刺し、スーッと通ったら火を止める。堅いときは、さらに1~2分間蒸す。汁けをきって器に盛り、ごまだれをかける。煮る時間はたった3~4分で、煮汁がしっかりなじんだフワフワのはんぺんに。玉ねぎの食感を味わえる、定番のお味噌汁のご紹介です。好相性な玉ねぎの甘みとみそのコクを、ぜひお楽しみくださいね。関連するレシピ大根のレシピバターポトフバターの香りとウインナーのうま味がマッチします。ハム大根なますシャキシャキの千切り大根に味がなじみます。