■は午後2時頃からの営業。List買い物カゴCartお問い合わせContact新入荷ワイン1月の新着ワインを更新しました。1/25/202012月の新着ワインを更新しました。12/28/201911月の新着ワインを更新しました。11/27/201910月の新着ワインを更新しました。10/26/20199月の新着ワインを更新しました。9/28/2019ボジョレーヌーボー2019年の御予約ページを更新しました。9/1/20198月の新着ワインを更新しました。8/26/20197月の新着ワインを更新しました。7/27/20196月の新着ワインを更新しました。6/29/20195月の新着ワインを更新しました。6/1/2019シャソルネー&フレデリック・コサール2017をアップしました4/27/20194月の新着ワインを更新しました。4/27/20193月の新着ワインを更新しました。3/23/20192月の新着ワインを更新しました。3/2/20191月の新着ワインを更新しました。1/26/2019以前の新着はこちらで!生産者INDEX★ブルゴーニュ生産者別リスト★フランス地方別生産者別リスト★イタリア生産者別リスト★その他の国の生産者別リスト(スペイン、アメリカ、オーストラリア。■ご注意お願い致します。お使いなられてご購入をされてるお客様へ買い物カゴに品物を入れ一旦購入画面に移動しますとスマートフォンの「<戻る」及び「>進む」で商品の画面に戻る場合買い物カゴが使えなくなります。買い物カゴ内に入れた商品前の『元の画面に戻る』をクリックして頂くと前の購入ページに戻ります。スマートフォンの「<戻る」を押して商品の画面に戻った場合は上部のバーにあるページの再読み込みのボタンを押しますと前の購入ページに戻ります。「お買い物を続ける」の場合は森田屋の通常のトップページに戻ります。CAVARODESドメーヌ・デ・キャヴァロド★ジュラ地方北部Liesle(リエル)にドメーヌを構えるエティエンヌ・ティボーは若きヴィニュロン。大好きなレゲエの影響で仲間とバンドを組みドラムを担当するほどの音楽好きでもあります。アルボワから北東50kmのブザンソンで生まれたエティエンヌは、ワイン好きが講じてワイン道に入門。ヴィニュロン家系でなかったため自分一人でスタートを切り、アルボワのドメーヌで働いたあと、ボーヌで醸造学を学び、シャンボール・ミュジニーのロブロー・マルシャンで経験を積みました。その後自然派生産者との交流を重ね、2007年に自らのドメーヌを立ち上げました。続きを読む現在、所有畑1haと借り畑4haの合計5haでビオロジック農法を行い、ハーブを煎じたものを畑に散布、カーヴ内での作業はムーンカレンダーに従って行うなどビオディナミの要素も取り入れています。牛を飼いならし名物チーズ「コンテ」作りを行うfermeも少なくありません。将来は8割を所有畑にしたいと意欲を見せます。ドメーヌ名「キャヴァロド」は、彼が所有するコート・デュ・ジュラ、ムシャールのリューデイ名から名付けました。アペラシオンはアルボワとコート・デュ・ジュラの2つ、そのほかヴァンドペイ・フランシュコンテのワインも造っています。アルボワは鉱物成分が豊富で充分な保水能力があり、キンメリジャンの石灰質のミネラルが強く表現されるのが特徴。畑にはミツバチやてんとう虫が元気に成育しています。「ワインは食べ物だから、消化の良いものでなければいけない」というエティエンヌは、「出来ることならSO2無添加で醸造したい、そしてその為には自分の技術を更に磨いて行かなければならない」と熱く語ってくれました。あのピエール・オヴェルノワも「若手ならエティエンヌ・ティボー。ワインもいいし人柄もいい。小さいドメーヌだからこそ出来る自然に習ったテロワールを生かすワイン造りの今後に益々期待が膨らみます。・メサジュラン2015*割当商品の為、試飲が出来ておりません。品種:トゥルソー100%樹齢:平均50年(手済み)醗酵:400Lの木樽で0.5ヶ月、25°Cで醗酵、1ヶ月、20°Cでマロラクティック醗酵。SO2無添加で瓶詰めしました。*ご注文多数の場合は調整となります。インポーターはディオニーさんです。・シュム2015*割当商品の為、試飲が出来ておりません。木樽で1ヶ月、20°Cでマロラクティック醗酵。トータル:20mg/L面積・収量:0.8ha・25hl/ha土壌:キンメリジャン、泥灰土2泥灰土土壌の区画「シュムノ」で育つ樹齢50年の健康な地ブドウをファイバータンクで醗酵後400Lの木樽に移し10ヶ月間熟成、SO2無添加で瓶詰めしました。*ご注文多数の場合は調整となります。インポーターはディオニーさんです。・シュム2016*割当商品の為、試飲が出来ておりません。木樽で1ヶ月、20°Cでマロラクティック醗酵。無添加で瓶詰めしました。ラムのアロマを感じます。した酸に冷涼感のある美しい果実のジュースに思わず頬が緩みます。*お一人様1本まで、他の条件の無いワインを同時に同数購入してください先に確保して後から追加は出来ません。インポーターはディオニーさんです。木樽で1ヶ月、20°Cでマロラクティック醗酵。トータル:20mg/L面積・収量:1ha・17hl/ha土壌:キンメリジャン、泥灰土2009年、新たに畑を購入し自らの手で植えたトゥルソー、キンメリジャンと泥灰土の地ブドウに拘りました。SO2無添加で瓶詰めしました。茶を帯びたルビーの外観、ブラックカラントやスモークチップの香りを感じます。フレッシュな果実に均等のとれた酸が伸びやかにスルスルとアフターへと流れてゆきます。インポーターはディオニーさんです。折りたたむ税抜価格¥2,820●コート・デュ・ジュラ・サヴァニャン・オストレア・ヴィルギュラ2014*割当商品の為、試飲が出来ておりません。木樽で1ヶ月、20°Cでマロラクティック醗酵。*ご注文多数の場合は調整となります。インポーターはディオニーさんです。折りたたむ税抜価格¥4,230●コート・デュ・ジュラ・サヴァニャン・プレッセ2015*割当商品の為、試飲が出来ておりません。木樽で1ヶ月、20°Cでマロラクティック醗酵。無濾過・無清澄のスティルワインです。*ご注文多数の場合は調整となります。インポーターはディオニーさんです。折りたたむ税抜価格¥3,350●コート・デュ・ジュラ・サヴァニャン・プレッセ2016*割当商品の為、試飲が出来ておりません。木樽で1ヶ月、20°Cでマロラクティック醗酵。無濾過・無清澄のスティルワインです。*お一人様1本まで、他の条件の無いワインを同時に同数購入してください先に確保して後から追加は出来ません。インポーターはディオニーさんです。折りたたむ税抜価格¥3,700●コート・デュ・ジュラ・シャルドネ・ギーユ・ブートン2014*割当商品の為、試飲が出来ておりません。樹齢45年と10年のシャルドネをアッサンブラージュして造られた日本初上陸キュヴェです。228Lの樽で醗酵、18ヶ月間熟成し、無濾過無清澄で瓶詰めしました。*ご注文多数の場合は調整となります。インポーターはディオニーさんです。木樽で1ヶ月、20°Cでマロラクティック醗酵。面積・収量:0.6ha・17hl/ha土壌:キンメリジャン、泥灰土2009年に購入植樹をしたキンメリジャンと粘土石灰土壌の畑から生まれたシャルドネを228Lの樽で2ヶ月醗酵、18ヶ月間熟成しSO2無添加で瓶詰めしました。レモンイエローの色調に、フレッシュなレモンのアロマが拡がります。樽を綺麗に通った印象の仕上がりで好バランスの逸品です。インポーターはディオニーさんです。折りたたむ税抜価格¥2,470●コート・デュ・ジュラ・シャルドネ・レ・ルマシュール2015*割当商品の為、まだ試飲が出来ておりません。木樽で1ヶ月、20°Cでマロラクティック醗酵。トータル:20mg/L未満2009年に購入植樹をしたキンメリジャンと粘土石灰土壌の畑から生まれたシャルドネを228Lの樽で2ヶ月醗酵、18ヶ月間熟成しSO2無添加で瓶詰めしました。程良い熟成感に酸と旨味のバランスが整った余韻がマニフィックな仕上がりですインポーターはディオニーさんです。折りたたむ税抜価格¥2,980●コート・デュ・ジュラ・シャルドネ・レ・ルマシュール・フードル2015*割当商品の為、試飲が出来ておりません。木樽で1ヶ月、20°Cでマロラクティック醗酵。面積・収量:0.6ha・17hl/ha土壌:キンメリジャン、泥灰土2009年に購入植樹をしたキンメリジャンと粘土石灰土壌の畑から生まれたシャルドネをフードルで2ヶ月醗酵、18ヶ月間熟成しSO2無添加で瓶詰めしました。憂いあるライトイエローの外観から、レモングラスやきび糖のアロマを感じます。みある味わいに花梨やハチミツの甘味が溶け込んだ優しい仕上がりです。*お一人様1本まで、他の条件の無いワインを同時に同数購入してください先に確保して後から追加は出来ません。インポーターはディオニーさんです。程よいさんが効いたクールな味わい。面積・収量:0.8ha土壌:石灰・泥灰VDPのブドウで造るラタフィアです。エティエンヌがレゲエバンドのドラムをしているけ言葉でことからRASTAとRATAFIAの掛「RASTAFIA」と命名しました。2014年産で残糖があるブドウジュースの醗酵前にマールを加え、2年間木樽熟成しました。2/22/2017試飲レモンに優しい甘み、ベタつかずクールに、ミネラルは塩気たっぷりで旨味がありコントラストが良い感じ。インポーターはディオニーさんです。