us”は、<食するという行為>そのものを思考します。食材から日々自炊することさえも簡単ではありません。健康を害するケースもあります。感覚は不明瞭になっています。テクストによって紹介します。私たちはほとんど知らないのではないでしょうか。会場に置かれたガラス容器には、果物や野菜から採取した酵母菌が培養されています。時々は糖分も欲しています。日にそれを原種にしたパンとして焼き上げ、試食をしますので、ぜひいらっしゃってください。消化し、吸収されて私たちを生かしているのは何者なのか、想いやることになります。いるに違いないのに、「食」は私たちにとって曖昧で不安定な対象であり続けます。私たちは、慌ただしい日々の生活のなかで、食品衛生と食の安全に関して溢れるほどの情報を得ながら生きています。した身体を楽しく生きていることもしばしばです。消費するに至っているものばかりです。中国古代医学を基礎に食による養生を唱える実践である「食養生」の基本的な考え方に、「風土性」と「自然食」があります。情報に流されて右往左往するよりも遥かに確からしい拠り所を私たちに与えてくれるでしょう。高級な輸入加工品を好んで探し求めて消費しているように、おかしな努力と矛盾した健康志向に満ちています。私はヨーロッパに住んでいるので、遠くから運ばれて来る日本の調味料や日本の野菜に敢えて固執しないことにしています。素材と調味料で調理するとなんだかしっくりきません。るい朝食は体が受け付けないのを感じるので、今もしょっぱい朝食を摂り続けています。「食べること」を思考する中で、食べられるものと食べられないものの境界にも関心を持つようになりました。食の安全の話題に戻りますが、私たちの多くは、食品パッケージに記された「品質保持期限」に従ってその食物が消費可能か不可能かを決めており、色を見たり、匂いを嗅いだり、味を確かめたり、自分の身体を通じてその可否を判断することを欠いています。それは便利な情報ですが、季節や気候によって、保存条件によって、あるいは個人の体質によって消費可能か不可能かは異なります。ある人に腹痛をもたらしたものが別の人になんの症状も引き起こさない可能性も大いにあります。腐っているか腐っていないかを知りえないのは私たちが飽食の時代と空間に身をおいているからこそ問題にならないにすぎません。食物が枯渇するような危機に置かれた時、それがある程度安全に摂取可能かどうか知り得ないなんて、動物としてあまりに脆弱ではないでしょうか。パンを主食にする人々がいます。米を毎日食べる人々がいます。ープを主食にする人々がいます。イモを毎日食べる人々がいます。自らの手段を通じて手に入れる手段を全くと言っていいほど持っていません。ならない時、ほとんど役に立たないでしょう。ないような事態には為す術もなく共倒れする覚悟で、日々それを全力でサポートしています。経済的文脈を考えれば、極めて難しいことは明確です。ありそうにありません。思考すらも危機的な状況を迎えてしまうかもしれません。パンはビールとともに古代エジプトが発明した二大発酵食物です。時間を置くと生地が膨張し、膨らんだ小⻨粉の塊ができます。それを焼けば、気泡を含んだパンとなります。ンの原種を準備していますが、そこでは多くの失敗も起こりました。酵母の発達が未熟であったり、明らかに腐ってはいないけれどパンが膨らまないこと。過剰なパンが焼きあがること。保存の点で優れていることなど興味深い観察もありました。合い私の身体を理解することを通じてそれらを本質的に受け入れることができる。なることを願っています。