蒸し上がったお米を運んでいきます。大量のお米が蒸し上がっています。迫力があります!お米を広げます。蒸気とともに香りも、おいしそう。蒸し上がったお米をチェック。味見させてもらいました。「食べてみます?」と炊き上がったばかりのお米を頂きました。角谷社長は簡単に手に取っていましたが、実は熱々のお米。普通の人だと火傷しそうな温度......さすが職人の手です。そんなお米を口に入れてみると、普段食べるものよりずいぶん硬めな食感。みりん造りに使用する米は、強くたっぷりの蒸気で、炊き上がりの際にお米同士がくっつかないように、強くたっぷりの蒸気で蒸し上げます。実際、手にとったお米は短時間の間にどんどん乾いていって固まっていきました。炊き上がりは、米の状態やその日の気温などによって変わってくるので、毎回炊き上がりの米を手に取りチェックします。蒸し上がった米を冷ました後、米麹と焼酎を合わせます。この工程では、焼酎の強い香りが充満。お酒の弱い人はいるだけで酔ってしまいそうな空間です。以前、子ども連れで見学をされた方がいて、お子さんは「お酒のにおいだ~」と若干参り気味だったそうですが、お母さんが強者で「これがお母さんの好きな香りよ」とおっしゃっていたのだとか(笑)。