うおいちアンコウは淡泊な白身でお鍋によく使われますが、揚げ物にしてもおいしいですよ。ポイントしっかり水気をとって片栗粉をつけるのがポイントです。気持ち長めに揚げると、カラッと揚がって美味しくできあがります。適量このレシピの生い立ちアンコウは鍋というイメージが強いですが、ほかの食べ方にも挑戦してみようと思いつくりました。あんこうの水気をよくふき取る。ビニール袋にアンコウ、めんつゆ、酒を入れ、もみこみ、10~20分つけておく。余分な水分を拭き取り片栗粉をつける。多めの油でしっかり揚げる。