海鮮カレーライスの作り方。生涯学習ブログ生涯学習ブログ学び直し、リカレント教育がテーマの菅野敦也のブログです。舞茸と黄ニラのパスタの作り方。>2007年10月23日08:08海鮮カレーライスの作り方。参加中!シーフードカレーライスの作り方を画像で説明するページ瀬戸内海の恵み、岡山の旬鮮素材でつくる、海鮮カリー。蛸、蝦、貝柱のタウリンで、元気をチャージ。】1.タコはブツ切り、小エビは竹串を使い殻の外から背わたを引っ掛けて取り、玉ネギは薄切りにします。2.鍋にガーリックオイルをひき、タコ・エビ・ホタテ・玉ネギを入れ、コショウを振り、エビが赤くなるまで中火で炒めます。3.ブランデーを振り、アルコールを飛ばし(フランベは細心の注意を)、カレーパウダーを加え、さらに炒めます。4.白ワインを入れ、軽くアルコールを飛ばして火を止め、シーフード素材すべてを皿に取り、エビの殻をむいておきます。5.鍋に、トマトの水煮・水・シーフードペースト・オレガノ・ブーケガルニを入れ、10分ほど中火で煮込みます。6.カレールー・ガラムマサラを加え、5分ほど弱火で煮込み、シーフード素材を鍋に戻し、火を止め出来上がり。】シーフード食材は、煮込むと硬くなるため、途中で取り出す手順を採用。生クリームで風味をつけたり、粋な演出を。Tweetコメントするこのブログにコメントするにはログインが必要です。さんログアウトこの記事には許可ユーザしかコメントができません。舞茸と黄ニラのパスタの作り方。