加熱は?冷凍は?いつとは便り話題になっている情報・役立つ情報などを紹介していきます。2014/01/21アニサキスによる食中毒が増えています。加熱や冷凍に効果はあるのかなど、どんな症状が出てどんな予防方法があるのか簡単にご紹介致します。アニサキスとは?その食中毒症状とはアニサキスとは食中毒の原因になる寄生虫です。サバ・イカ・アジ・イワシ等魚介類に寄生している場合が多く、これらを特に生の状態で食したとき(刺身でなど)に、アニサキスを一緒に飲みこんでしまうという場合に食中毒の危険があります。飲み込んで数時間でみぞおちあたりの激しい腹痛、吐き気・おう吐、じんんましんなどの食中毒症状を引き起こします。それはかなりつらいものだそう。いった症状が出たら、病院にいって診断を受ける必要があります。・冷凍(マイナス20°Cで48時間以上)・よく噛むの4つが一般的です。中でも、中心部までしっかり加熱するのが最も効果的と言われています。魚に寄生している時、アニサキスは、白又は半透明で細長く、大きさは1~3センチ程度。目視でも確認するのが良いでしょう。(ワサビ・酢ではアニサキスは死なないのでシメサバも注意です。傷つくとアニサキスは死ぬからなんだそうです。家庭用の冷凍庫では死滅効果が望めない事が多いということです。家庭用の冷凍庫では冷凍能力が足りない場合があるからです。(家庭用は冷えてもだいたいマイナス18°C程度なので、48時間では中心まで冷凍できない可能性がある)よく開け閉めもして温度を下げやすいでしょう。アニサキスは新鮮な魚ほど危険と言われています。市場直送などの新鮮な魚だと、冷凍などの処理がされないのでより注意が必要だということですね。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。