きょうの料理では、人気の高い里芋、れんこん、大根のレシピベスト3を紹介していました。蒸した大根に肉団子の旨味が煮含んで、肉団子はもちろん大根もとても美味しい!と好評のレシピです。肉団子がやわらかくて、おいしかったです(*^。^*)ちなみに、本来は大根を先に蒸します。ない食材で作れていいです。写真:挽き肉やや多めで小さめの団子が12個1、大根(1/4本(300g))は皮をむき、縦四つ割りにしてから乱切りにします。※乱切りにし、表面積を多くするせいろ(または蒸し器)にオーブン用の紙を敷いて大根を並べ入れ、蒸気が上がった鍋にのせて強火で12~13分間蒸します。大根に竹串を刺してスッと通ったら、蒸し上がり。※大根は蒸すと水分が抜けるので、あとで煮るときに肉だんごのうまみや調味料の味が入りやすくなる。(私は、電子レンジで5分ほど加熱しました)2、【肉だんご】をつくる。豚ひき肉(200g)をボウルに入れ、卵(1コ)、酒(小1)、しょうゆ(小2)を加えてよく練り混ぜます。粘りが出たら、かたくり粉(小1)を加え、さらに練り混ぜます。※かたくり粉はつなぎの役割で、煮くずれを防ぐために入れます。かたくり粉を最初から混ぜると粘りが出にくいので注意。肉同士がくっつくように練ってから、かたくり粉を加えて混ぜます。3、2の適量を片手で握り、親指と人さし指の間から直径3~4cmのだんご状に絞り出します。これを繰り返し、約6コ分つくる。フライパンに水(カップ2+1/2)を入れて中火にかけ、沸騰したら、肉だんごを入れます。上下を返しながら5~10分間ほど煮汁が透明になるまでゆでます。途中、アクが出たら取ります。※肉だんごは沸騰する前のぬるい湯に入れると煮くずれしやすいので、必ず沸騰してから入れること。4、大根を加えてふたをし、弱火にして10分間ほど煮ます。※大根に肉だんごから出たうまみをしみこませる5、ふたをはずして【A】の砂糖(小1)、酒(大2)、しょうゆ(大3)を順に加え、さらに弱火で5分間ほど蓋をして蒸し煮します。●きょうの料理の放送を参考に作ってみました。レシピ人気のレシピまだデータがありません。Reserved.このページの先頭へ。