固めたミルクを麻袋に入れて水切りし、2日間発酵させるという独特の製法がとられている為、独特の爽やかな酸味があり、フルーティーな香りが感じられます。口の中でほろりと崩れ、熟成が進むにつれ濃厚な味わいになっていきます。そのため独特の爽やかな酸味があり、フルーティーな香りが感じられます。組織はしっとりとしていて、口の中でほろりと崩れ、熟成が進むにつれ味わいは濃厚に。合わせるワインは赤、パスタソースとして用いても良いでしょう。関西一円のレストランやホテルを中心に、自社便にて高品質のイタリア食材を毎日お届けいたします。