100g・ドライイースト小さじ1/2※イーストを抜くと、酵母レシピになります。※きな粉を全粒粉に変えるとシンプルロデヴになります。作り方スポンサーリンク1、粉類をすべてボウルかタッパーで混ぜ合わせ、そこに液類を加えて粉気がなくなるまで混ぜる。2、ラップか蓋をし、30分放置します。3、30分後、端っこを引っ張りながら持ち上げて、真ん中に向かって折りたたむイメージで、20回こねます。4、再び蓋をして30分放置後、6~8回折りたたみます(1回目のパンチ)。5、再び蓋をして30分放置後、6~8回折りたたみます(2回目のパンチ)。6、蓋をして2~2.5倍になるまで常温放置します。(ゆっくり作れる余裕があるなら、常温で1時間ほど置いたあと、冷蔵庫でじっくり発酵させた方が美味しくなります!)7、2倍以上になって1次発酵が終了したら、打ち粉をした台に取り出し、生地の下に打ち粉をまぶした手をそっと入れ、優しく四角くのばします。四角くなったら、三つ折りにし、それをもう一度三つ折りにしてだいたい丸っぽく整えます。(生地がゆるめなので、ここまでの過程をテキパキ&丁寧にこなします。後ろでとじ目をとめてもいいですが、折りたたんだままでもOK。)8、ビニール袋などをかけて保湿します。その間にオーブンを250°Cに予熱します。(ハード系のパン焼きセット=2段目に天板、下にグリルストーンを入れたミニボウルに水を張って置き、スチーム皿にも水を張って置いて、この3点セットを入れた状態で予熱しています)9、予熱が終了したら粉を茶こしでふり、クープを入れます。温めて置いた天板を手早くとり出し(オーブンの蓋はサッと開けてサッと閉めておきます)、オーブンシートごと生地を熱々の天板に移し、霧吹きで10回ほど霧を吹きます。(半分は天板に、半分は生地に)10、生地の乗った天板を素早くオーブンに戻し、250°C18分焼成で完成です!※オーブンによって焼成時間は異なります。250°Cで維持できないオーブンも多いと思うので、15分~20分の間で様子をしっかり見ながら、焦げないように注意してください!きな粉ロデブの出来は?クラストの色づきがいいですね!きな粉をたった10%入れただけなのですが、クラストの香ばしさ、クラムのほの甘いきな粉の香りと味。最高に満足のいく配合率でした!これ以上入れるとくどいかも?と思います。端っこのクラムです^^可愛い穴ぼこぼこぼこ。酵母でゆっくり仕込むのはちょっと時間がない!という方。毎日作れて体にやさしいシンプルな食パンのレシピ。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。新しい投稿をメールで受け取る前の記事イースト×天然酵母で簡単時短ハイブリッド・リュスティックレシピ...次の記事ハイブリッドバゲットのレシピ!イーストで簡単・お手軽・軽めの食...ライ麦パンのレシピ本好評発売中!こびとのカフェ初のデジタルレシピ本『簡単サワー種でつくる本格ライ麦パン』好評発売中です!誰でも簡単に再現できて、ご家庭でおいしいライ麦パンをとことん楽しめるレシピをたくさん掲載しています。購入前に、詳しい内容をチェックしたい方はこちらから。17ライ麦のレシピ本好評発売中!こびとのカフェ初のデジタルレシピ本『簡単サワー種でつくる本格ライ麦パン』好評発売中です!誰でも簡単に再現できて、ご家庭でおいしいライ麦パンをとことん楽しめるレシピをたくさん掲載しています。購入前に、詳しい内容をチェックしたい方はこちらから。『簡単サワー種でつくる本格ライ麦パン』購入ページ入口ブログをメールで無料購読メールアドレスを記入して購読すれば、更新をメールで受信できます。