田舎蕎麦のいい香りと風味がラーメン系の漬け汁のクドサを調和してくれるし、最後の方で汁が薄くなっても蕎麦の方に風味がある分だけ救われる。それでも最後の方は麺ツユぐらい足して欲しいかな。特大盛りだと最後までは持たないもん。この記事を作成するのにグルメサイトを渉猟して見た限りじゃ新橋のそば処港屋の系列だそう。その蕎麦屋も少々「普通の蕎麦屋」に無いこの手のことをやってるみたい。蕎麦屋かラーメン屋かは結局「出汁」と「つゆ」が何かだと思う。いう意味ではここはラーメン屋って言っていいのじゃないかな。実はこのLivedoorのブログ、カテゴリーは2つしか付けられない。自分の場合、食べ物系は場所とジャンルなので、ジャンルに使えるのは1つだけ。なると、この記事を「ラーメン」とするか「蕎麦」に入れるかは悩むところ。美味いラーメン(つけ麺)屋を探している人にこの店は勧めたい。美味い蕎麦屋を探している人にこの店を勧める理由はあまり無いかな?鴨南蛮のスピンアウトの「鴨せいろ」の変化形とも言えるけど、「鴨せいろ」はカモの旨味がウリで、蕎麦好きとしてもそれを求めてる訳で、それが焼豚で勝負出来るか、オススメできるかというと難しい。それより「ラーメン(つけ麺)はこうでなきゃ」って頭が固まってるタイプの人に広く試して欲しいかな。開店間もないってのもあるけど小綺麗だし、接客も威勢が良くて居心地は悪くない。駅から遠いのが苦しいかなぁ。東京のマトモな蕎麦屋というと腹が膨れないワリに「高い」というイメージで空腹時の選択肢に上がらなかったので訪問が遅くなりましたがイイ意味で裏切られました。美味かったしコストパフォーマンスも満足。今度また他のメニューも試します。トータルいい店だと思います。けいすけ(高田馬場)スープが抜群に美味かった。並ぶのが嫌いだから人気店に入りそびれることが多い。ようにこの並びのドコモショップに顔出すもので毎日気にしてたら今日はタイミングが良かったみたい。「美味い」って評判だったからねぇ、食べてみたかった。4.5間口は一間に満たないカウンターのみの店内、カウンターに人が座ってれば後ろを通るにはカニ歩きで身体が触れ合う状態。これは混んでる時に来店した人には評価が下がるだろうねぇ。「たかがラーメン」とすれば屋台で啜るようなもの、王道なのかもと思う。少なくとも地面と壁に金を払う趣味は無いので清潔であれば十分。注文したのは海老そば全部のっけ(大盛)(¥1,100)ここはスープがウリの店、だから麺の大盛りに追加料金を取らないセンスはとても正しいと思う。麺を大盛りにすればスープは減るのだから。つけ麺も評判だったけど、スープを味わいたかったし、そろそろ寒くなってきたので汁ソバに。具材が一通り試せる全部乗せで。写真が妙にアートになるのはカウンターの奥行きが狭いことと器が傾斜してるデザインだからです。この店舗設計を前提にすると、この器は食べやすく香りも感じやすくなる工夫で合理的。大きすぎるレンゲも具材を「スープと共に」口に運びつつ、他方でラーメンを啜るという「ラーメンを食べる作業」を考えてみると合理的に思える。白ネギ、糸唐辛子そして海老ワンタン。「普通のラーメン」とは少し違う。どれも一仕事してあって感心出来る味。味玉も鶏チャーシューも火加減味加減が頃合い。海老ワンタンは中の海老がプリプリしてて美味い。馬場で1000円出して大盛りを頼んでるんだから麺はもう少し欲しいが(器に入りそうにないが(笑))、不満はせいぜいその程度。スープは抜群に美味い。海老の鬼殻を焼いて取った出汁らしい。「ラーメンとはこういうもの」という枠からは外れるし、コッテリ系の味を基本と考える人には「ダシの旨味」と「塩加減」で勝負してるこのタイプは嫌われるかもね。ネット上でもそんな意見も少なくない。これならば脂っこいモノが苦手で、あまり炭水化物系メニューを好まないウチの母親世代でも美味しく食べられると思う。ウチの母親世代にはカウンター席は不評だろうから惜しいけどねぇ。味もセンスも創作和食のお店の〆メニューにできるレベルだから、それが単品1000円内外というのは上出来でしょう。今度はつけ麺か期間限定メニューを試します。高田馬場の成都、ラーメンや炒飯はチョットあれだね。大雨で冷えた身体に良かろうと思って四川料理を選んで炭水化物を頼んだんだけど、どうにもなぁ。餃子と麻婆豆腐は旨かったけどね。そもそも昔からウチの練習に「雨天中止」の習慣も無いし、演武会も近いので、土砂降りの中を朝の10時から雨合羽買って来させて練習させてたのだけど(最後の2時間ぐらいは種目の都合で軒下に移動したけど)、さすがに冷えてきたのもあって3時ぐらいに上がって遅めの昼食。2.5今日の評価はラーメンと炒飯のセット物について。アップの写真を見れば判るとおりで麺に茹でムラが有って所々ダマに近い感じ。自分のだけかと思って確かめたら、他に注文した同じセット物の奴も、全く別注文の担々麺の奴も、麺は同じようなものだったらしい。叉焼も脂や臭みの抜けきってない噛むと「サク、ネトッ」って言う感じ。これはかなりダメです。これもアップの写真を見ると丸わかりで炒めムラが激しくて、ところどころに白御飯が見えている始末。炒飯の味は悪くないんだけどさ。ここは大陸的な「大雑把さ」みたいなのも嫌いじゃないというのもあって、安いので常用してる訳ですが、少々この炭水化物類はハズレがキツイ感じ。食えない程までは行かないし安いので、それがまた物悲しいというか、貧乏な気分になります(笑)。定食のある時間帯に来たのが初めてだったんだけど、こりゃ俺はパスだなぁ。いつも通りの餃子や麻婆豆腐は美味しかったんだけどね。この店はメニュー次第だなぁ。(高田馬場)昼時に高田馬場を歩いてたら、できたばっかりらしい四川料理の店を見つけた。早稲田通りを大学じゃなくて早稲田予備校の方に向かって歩いて左側の路地の奥。3.52とか10とか付く日は(どうやら「トーフ」にちなんでのことだと思うが)、通常780円のランチが500円だと。それに惹かれて入ってみた。美味い店が出来たかもと期待して入店。ランチメニューも色々。四川料理の腕を見るには麻婆豆腐に限るという訳で、シンプルに麻婆豆腐ランチ+100円でソフトドリンク付、もう100円で飲み放題だというのでそれも付けた。しめて700円のランチです。付け合わせは謎の漬け物みたいなのが少々。最初からデザートの杏仁豆腐が出てくるのはまぁ中国的大雑把さとしましょう。「ソフトドリンク飲み放題」はコーラやジンジャエール、烏龍茶など6種類ぐらいで、要はコカコーラのドリンクサーバーに自分で行って注いで飲めるという訳。厨房の前、ウェイター、ウェイトレスの居る場所で料理とかが出てくる場所なので何となく自分で注ぎに行くのには少々気合が入ります(笑)。いわゆる「お冷や」つまりタダの水には氷は入ってないのですが、ドリンクでは最初にコップに氷を入れてくれます(自分で入れるのでは無いから、これも気が弱いと面倒かも)。スープは温くてボーッとした味で何というか・・・まぁ激辛料理とかならこれでいいかなぁ、って気もするけど。アツアツで美味いのが欲しいかも(笑)。木綿豆腐を大きめにカットして水切りしてあり、昨今流行の四川料理らしく中国花椒の山椒の風味も利いてます。辛さはまだまだ大したこと無くボーッとした感じだし、旨味も何だか頼りない。何より「挽肉」が細かすぎるのか、「肉」をあまり感じることが出来ません。豆腐が無くなった後、御飯に掛けて食べたのですが、何だか「マルミヤの麻婆豆腐の素」をそのまま掛けてるような濃度。