「焼き鳥」ではなくあえて「炭火焼き」という店名にした理由とは??素材にこだわる店主のお話を聞いてきました~!このねぎま、美味しいですねぇ~!ふわっとしてジューシーな鶏と、香ばしくて甘ぁ~いネギのハーモニーが絶妙です~♪うちのお客さん、ねぎまを気に入ってくれる人が多いんだよね。分からないんだけど(笑)素材や焼き方にこだわってらっしゃるからでは~?うーん、どうだろう。一応、使ってるのはブランド地鶏で、仕込みや焼くのも丁寧にやってるつもりではあるけどね。丁寧な仕事を普通のことだって言っちゃうあたりが、いかにもこの道一筋の職人って感じですよぉ~。この道一筋ってところは正解かな。以前は焼き鳥屋の店長をしてたからね、ずーっとこの業界にいるんだよ。美味しいんですね~、納得です。この砂肝も肉厚だし、半生のレバーも臭みがなくてトロトロで絶品です~!素材の鮮度がいいからね。肉の味を楽しむために、塩で食べるのがオススメだよ。それにしても、お店の名前に「焼き鳥」じゃなくて「炭火焼き」と付けているのはどうしてなんですか~?ああ、それは僕のささやかな主張なの。焼いて美味いのは鶏だけじゃない!・・・ってね(笑)むむむ・・・ではでは、鶏じゃないものを頂いてみまぁ~す。はいよ、豚バラの味噌漬けに、厚切りベーコン。あぁ~~!柔らかい豚バラに、炭火で香ばしく焼けた味噌の甘さがたまらな~い。厚切りベーコンは旨みたっぷりの油が染み出て・・・まだあるよ。当店イチ推しの、牛芯タン。極上ぉ~~~~~!ちょっと、のどかちゃん!!どうして急に水着になってるの!?はっ・・・・私としたことが・・・失礼いたしましたぁ~。週刊少年ジャンプに連載されてる漫画みたいだったよ(苦笑)あまりにも美味しかったもので、つい~・・・でも、焼いて美味いのは鶏だけじゃない!っていう和田さんの主張がよく分かりましたぁ~。お肉以外にも、あゆの一夜干しなんかもあるよ。他には、町田や横浜で採れた野菜とかね。炭火で焼くなら、ナスやあまなが唐辛子がいいけど・・・今日はあえて、旬の生野菜をシーザーサラダで食べてみて。ちなみにサラダ春菊、アイスプラント、ビーツ、レタスなんかが入ってるよ。ビーツの酸味がドレッシングと合いますねぇ~。アイスプラントも食感がコリコリで美味しい。サラダ春菊は、普通のと違ってクセが少なくて食べやす~い!これ全部、町田や横浜で採れたものなんですか~?そうだよ。地元を大事にしながら、可能なものはできるだけ地産池消したいと思ってるんだ。お酒も、町田のハス焼酎『太古のめざめ』や、町田からほど近い海老名の『いづみ橋』なんかを置いてるんですね~。このお品書きは手作りなんですよね~?何だかアートな絵がプリントされてますけけど・・・それは、お気に入りのレコードジャケット。昔のレコジャケは、アートとしても注目されるくらいかっこよかったんだよ。僕は70年代から80年代の洋楽が大好きでね。お店の壁にもたくさんポスターを貼ってるんですね~♪もしかして、いま店内でかかってるBGMも?そう。このパソコンにたっぷり入ってるんだ。1ヶ月以上ループなしでかけ続ける事もできるんじゃないかな。古き良き洋楽と、こだわりの炭火焼き。その組み合わせがこのお店の面白いところなんですね~♪そう思ってもらえると嬉しいね!あ、そうそう。』掲載を記念して、特別なお酒を始めたんだよ。ほら、『まどかサワー』。あ~~~~~っ!!さかや栗原から仕入れた、まどかちゃんラベルの『まちだサイダー』を使ったサワーだよ。私のお酒も作ってください~。約束しましたよぉ~~?・・・はい。