アメリカ・ニューヨークで熟成肉をだすお店。変わったメニューです。インスタグラムとかを見ていると、伝統的なエイジングビーフを出すお店です。他にも、色々とみてみると、羊肉のネックステーキなんか評判がいいみたいだけど。https://www.instagram.com/duckseatery/昔ながらのやり方で、燻製させたり、熟成させることでお肉をおいしくたべさせるお店です。トラディショナルな料理方法を伝えているようなところ。8月月17日午前8時26分PDTこっちは、スイカステーキじゃなくて。メニューで、ベジタリアンの人にも、ウチの伝統的な料理もたべに来てよって思いでやっています。ここちょっと不思議に感じました。ほんとは、ビーガンって。ベジタリアンよりも、たべるものがちょっと狭いです。肉だけでなく、動物由来の牛乳や卵とかも口にしないところがあって。パンケーキとかも、牛乳は豆乳で作ったり、バターは、ココナッツオイルでできたようなバターを使ったりしています。伝統的なステーキ屋さんが、動物系のものは全部スイッチする。うちの伝統的なやり方で調理したスイカステーキを食べに来てよって。面白いなって思ったんです。少なくとも、日本の伝統的な割烹料理屋さんでは、マグロのヅケをスイカやこんにゃくのビーガンメニューでださないだろうから。素材のよさをそのままってこともあるけど、食べに来てほしいんだよってところがユニークだなって。できた料理は、プライムステーキのレアみたいですね。焦げ目とかがおいしそうです。作っているの?作り方としては、スイカを、オレガノにコリアンダーをブレンドした塩水につけこむ。秘伝のやり方として、かしの木の灰を加えて燻製することで、スイカの表面の肉質をギュッと縮ませる。そこに、シーゾニングとして、肉汁に、オリーブオイル。ローズマリーを加えていきます。75ドルで3人前から5人前が完成!オーナーから言わせると味は、基本的に、スイカですと。それは、なんと!!ジューシーであたたかく、香ばしさと、塩気もありますよって。つけ込んだり燻製にしてますからね。それよりも、こっちが気になっちゃったんですよね。レポーターがたべたときの顔。たべたてるときの表情。なんか言葉を探していますよね。48秒のところ、umm...What..??(これ、なんだろう...)って。この後、おいしいって一言も言わないんです。これだと気になります。チャンネルの中ではすごく見られています。食べたことがないような表現しにくい味なんだろうけど。町の色んな人にたべて感想とか言って欲しいなって思ってました。おいしいのか、おいしくないのかわからない。解答を知りたいそしたら、あるではないですか。この動画を見て、味が気になって試してみたよって人。笑顔がすごくいいサムさん。ビーガン動画をいっぱい出しているので、他もけっこうおすすめですよ。家庭料理でつくるので、お店の半日かけた燻製ってところははぶいて、ニンニクとローズマリーのシーゾニングを作ってますね。燻製のかわりに、スモークされたサフランに黒胡椒をくわえます。