典型的な刃物の一種であるナイフ。object)とは、刃がついていて物を切断したり切削したりする道具の総称[1]。刃という構造を持ち、何かを切断したり切削するための道具。「切れ物」とも言う[1]。外部リンク概要[編集]代表的な刃物として、包丁、小刀、はさみなどが挙げられる[1]。刃物はこうした「調理道具」や「工作道具」に分類されるものだけでなく、鉈や鎌など「農具」に分類されるものや、刀など「武器」に分類されるものもある。基本的には、刃にハンドルやグリップなどの取っ手を付けた形状をしていることが多い。刃物は様々な用途で用いられる。調理の場面では食材を調理するのに用いられる。理容の場面では髪の毛を切り整えたり髭や無駄毛を剃ったりするのに用いられる。医療の場面では、生物の組織を切断することで手術を行って治療を行うために用いられる。ハンティングや戦闘などの場面では、傷つけたり殺したりするために用いられる。材質[編集]石器時代には石を割ることで出来る鋭い断面を利用する石製の刃物が用いられ、青銅器時代に入ると青銅製の刃物が、鉄器時代には鉄製の刃物が登場した。現代的な刃物は、主に鉄やステンレス(鋼)などの金属で作られている。登山などでは特に軽量であることを求め、食器などでチタン製のナイフが用いられることもある。セラミック製の刃物も近年用いられている。セラミック製の刃は錆びず、比較的切れ味が落ちにくく、金属製刃物のように研ぐ必要がなく、金属アレルギーを回避できる、などのメリットがあり、家庭で用いる調理包丁(セラミックナイフ(英語版))でも使用される割合が増している。手術で患者に金属アレルギーのおそれがある場合にセラミック製のメスを使用する場合がある。生産地[編集]海外ではドイツのゾーリンゲン、イギリスのシェフィールドなどが有名である。日本の刃物づくりは江戸時代末期まで日本刀を作っていた集積地や職人が、明治時代になって廃刀となり刀が売れなくなったので、やむなく業種転換をはかり「包丁づくり」を始めた、という地域が多い。金属製刃物の世界的な知名度では、ドイツ・ゾーリンゲンの調理用ナイフが世界的に突出して知名度が高かったが、近年は和包丁も世界的に有名になってきている。世界のシェフの中に自身の調理用ナイフ群に和包丁を加える人も増え、テレビの料理番組[2]や書籍等でも紹介されることも増え、欧米の一般家庭の人も購入する人が増えてきている。刃物鋼の原産地はスウェーデンや島根県安来市が世界的に有名である。一方でセラミック製刃物は、その多くが元々陶磁器の生産地や生産工場だった地域でノウハウを活かして作られる傾向があり、京焼の地で生まれた京セラ、また美濃焼や瀬戸物の歴史がある美濃や瀬戸[3]などで作られている。[編集]この節は特に記述がない限り、日本国内の法令について解説しています。最新の法令改正を反映していない場合があります。ご自身が現実に遭遇した事件については法律関連の専門家にご相談ください。免責事項もお読みください。犯罪や事故を防止するため、刃物をみだりに所持・携帯することは法令により規制されている。日本での主な規制は以下の通り。左の各号の一に該当する者は、これを拘留又は科料に処する(軽犯罪法第一条)正当な理由がなくて刃物、鉄棒その他人の生命を害し、又は人の身体に重大な害を加えるのに使用されるような器具を隠して携帯していた者(同法同条2号)また、都道府県によっては迷惑防止条例でも規制されている場合がある。販売の自主規制が存在する程度である。)第二条第二項に規定する刀剣類を除く。マーサ・スチュワートも和包丁を愛用していて、彼女の料理番組『マーサの楽しい料理教室』の中でも視聴者に和包丁の良さを語っている。他にも欧米のいくつもの料理番組で、和包丁が番組中で使用されたり紹介されている。リンク[編集]ウィクショナリーに関連の辞書項目があります。(日時は個人設定で未設定ならばUTC)。表示-継承ライセンスの下で利用可能です。追加の条件が適用される場合があります。詳細は利用規約を参照してください。Cookieに関する声明モバイルビュ。