2010.10.27お米は好きな状態で食べるのが一番いいです。玄米であろうと白米であろうと自分が好む食べ方がいいのです。好きだからこそ食べられるんですね。そこにちょっとした知恵を入れる程度がいいのではないですかね。最近ではモチ系の米がたくさん出てきていますがこれは胃に負担を掛けるのだそうです。昔はモチ系ではなくうるち米系でしたのでたくさん食べられたそうです。その差はアミロースという成分の量により決まるらしいです。日本で一番好まれているコシヒカリは15%程度アミロースが少なくなり、無くなってしまうとモチ米になります。私の自然栽培でのヒノヒカリは18~19%通常のものは15~16%です。粘るものが美味しいと思われているからモチ米に近いものが生み出されています。ミルキークゥィーンという品種は12%くらいだったかな?旭1号は21%くらいですかね。このくらいになると普通の米はパサつく感じになるようです。旭1号はそうはならないんですよね。ちなみにミルキークウィーンはγ線をあてて突然変異を起こさせて作られた品種です。遺伝子が壊れたところから修復する過程で違ったものが生まれてきたんですね。ゆうことではその後の生態系にどんな影響が起きてくるのかはわかっていません。恐いですね・・・・お米は精米すると酸化が早くなるので、出来るだけ早く食べていただきたいですね。自然栽培では酸化しにくいものになりますが条件がそろえば酸化するし、カビも来るかもしれません。何も考えずに保管するのはもったいないです。コンビニ弁当が腐らないのは防腐剤がたくさん入っているからなんです。できれば食べる直前に精米して炊いた方がいいですよね。精米の仕方はあまり皮を取りすぎない事。皮のすぐ下にいいところが集まっています。真っ白にするのはいいところを捨てているようなものです。やってはいけないこと発芽させないこと。発芽玄米がもてはやされていますが、いいところの事しか言われていません。発芽するとそれを助けるための成分が出るみたいですが自分を守るためのホルモンを出しているそうです。これは生殖機能に害があるそうなのでやらないでください。発芽しはじめたものを鳥は絶対に食べないと聞いたことがあります。いいことを謳っているところには反することが無いのかどうかを考える必要があります。食べるという行為は自分の体を作ることであり心を満たしてくれることです。考えすぎるのは良くないですけど今の時代は危険と隣り合わせです。多少は考えたがいいのではないかと思います。自然栽培だと大丈夫でしょうけど過信するのもどうかと思いますよ。要はバランスだと思っています。いうところまでを考えての米作りは悩む事も多いですが、たくさんの賛同いただく人にためにずっとやっていきます。FAX.096-285-3513日本の農業を変えて、世界の食を正す。サンクスアイは、植物性ミネラル・フルボ酸を通じ、土壌改良を行い、本物の食物が収穫できる愛産物農法の普及を行うことにより、日本の食の明るい未来を応援しています。