hL/haと前年の半分だったが、ピエロー曰く、ブドウの品質が良く最高のタイミングで収穫できたとのこと。醸造面では、軽くフラージュを行いセミマセラシオンカルボニックで仕込み、マセラシオンの期間を6日間と短くまとめることでピュアな果実味と旨味だけを引き出すことに成功しました。確かにこの官能的な香りと艶やかで赤い果実の溢れんばかりの旨味、そして奥行きを感じるスケールはこれまでのピノノワールの中でも群を抜きます。今がまさに飲み頃でものすごく美味しいが、あと数年寝かせたら一体どうなるのか?熟成の景色にもワクワクさせられるワインです。収量:2018年はミルデューの被害により収量は15hL/ha。続きを読む醗酵:自然酵母で2ヶ月。熟成:古樽で7ヶ月マセラシオン:スミカルボニック、ファイバータンクで2週間。買いブドウはビオ生産者フィリップ・ビュグレから。SO2は瓶詰時に10mg/L添加。ヴァンクールさんのコメント2018年は開花時期にミルデューの被害に遭い収量は15hl/haと60%減だった。往年のティエリがネゴスでつくったピノの懐かしい味わいがある。収量:収量は20hl/ha。2015年は日照りの影響で収量が少なかった。続きを読む醗酵:自然酵母で4ヶ月。熟成:古樽500Lで36ヶ月マセラシオン:スミカルボニック、木桶タンクで21日間。2015年は日照りの影響で収量が少なかった。ブドウの果皮が厚く中身が凝縮していたので、ワインがこなれるまで3年の熟成を要しました。ブドウはボノームの自社畑から。ワイン名は区画の名前から取りました。ヴァンクールさんのコメント今回日本で初リリースのワイン。ブドウはシュヴェルニー区域にあるボノームの自社畑から。2015年はあまりにもブドウにパワーがあったため、タンニンがこなれるまでに3年の樽熟期間を要した。味わいが北Rhone(ローヌ)のシラーに似ていることもあり、Rhoneとかけると面白いということでこの名前を決めたそうだ。●ヴァン・ド・フランス・ブラン・テュフォー2013*芳ばしい味わいは粘度のあるボディで、ミネラルに旨味があります。素直でクリアーな印象は綺麗過ぎるかも!ひねくれた店主はもう少し遊びが欲しいと思ってしまいます。続きを読む品種:シュナンブラン30%樹齢:35年。収穫日:10月28日。収量:29hl/ha。醗酵:自然酵母で4ヶ月。熟成:古樽で18ヶ月マセラシオン:なしブドウは100%ボノームの自社畑。残糖は1g/L以下の完全辛口です。SO2は瓶詰め時に20mg/L添加。質の良い液体は素直な味わい、ミネラルの旨味があり深く美味しいんですが...少し優等生過ぎるかな?インポーターはヴァンクールさん。本(消費税が別途加算)●ヴァン・ド・フランス・ブラン・テュフォー2015品種:シュナンブラン100%樹齢:37年平均。収穫日:10月10日。収量:20hl/ha。醗酵:自然酵母で2ヶ月。Faute(間違っている)の意味が込められています。オ生産者タンギー・ペローから。SO2無添加、ノンフィルター。hL/haと約3割の減収。夏にブドウの成長がストップしたことで、ブドウの糖とフェノールの熟しは弱かったが、その代わりしっかりとした酸が残りました。ワインはみずみずしく清涼感があり、エキスがピュアで透明な分、テュフォー(石灰岩)からくるチョーキーなミネラルを感じます。ボノーム曰く、熟成当初は還元が強くワインの味わいも不安定だったが、2年の熟成を経てようやく落ち着かせることができたとのこと。今のこのフィネスあるエレガントなワインから還元は全く想像できないが、それにしても2015年の日照りの中、ノンフィルター、SO2無添加で2年間樽で寝かせてこれだけ上品なワインに仕上げてくるのだから、ボノームに才能を感じる。インポーターはヴァンクールさん。本(消費税が別途加算)●トゥーレーヌ・ブラン・ラ・テニエール2017*綺麗な仕上がりはコクと旨味を兼ね備え切れ上がりの良い酸がお出迎え!ふっくらとしたボディは辛口なの甘みさえ感じます。続きを読む品種:ムニュ・ピノ70%、シュナンブラン30%樹齢:44年~49年。畑:粘土質・シレックス。収量:15hl/ha。醗酵:自然酵母で4ヶ月。熟成:古樽で7ヶ月マセラシオン:なしブドウは100%ボノームの自社畑。SO2は瓶詰め時に20mg/L添加。ヴァンクールさんのコメント2017年は春の遅霜の被害により収量が70%と激減...。その分ブドウの熟しが早く、収穫日が9月19日と前年よりも3週間以上早いにもかかわらず、すでにブドウの潜在アルコールは14.5%を超えていた。酵母に勢いがあったおかげで無事に安定して発酵を終わらせることができた。甘みにも似たふくよかなエキスのボリューム感がある。飲みごたえ十分なワインに仕上がっている!インポーターはヴァンクールさん。●トゥーレーヌ・ソーヴィニオン2018*ボノームのお気に入りはいつもこのトゥーレーヌ・ソーヴィニオン!2018年も相変わらずのパフフォーマンスでご納得の味わいでした。迷ったらこのワイン!続きを読む品種:ソーヴィニヨン・ブラン100%。ハーブな味わいは何とも言えずご納得の味わいです。2017年もとっても良かったですが2018年の方が深みを感じます。口の中で転がしながらうなずいてしまいました。インポーターはラシーヌさん。●トゥーレーヌ・ピノ・ノワール・ミュゼ・パティキュリエール2007*あのロマネ・コンティの樽に浸けてしまったピノ。ティエリーがやっちゃった!本当は各店舗3本限定だった様で.....。税抜価格¥3,860●トゥーレーヌ・ピノ・ノワール・ミュゼ・パティキュリエール2008税抜価格¥3,570●トゥーレーヌ・ピノ・ノワール2005*トゥーレーヌの造り手フランソワ・メリオから買い付けた葡萄で造ったピノです。口の含むと糖度が少しあり、果実味もたっぷりとした感じで、いつものピュズラのイメージではありませんでした。暴れている状態でしたので、ピュズラらしさが出てくるにはもう少し時間が必要かもしれません。税抜価格¥2,650●ヴァン・ド・ターブル・ルージュ・キュヴェ・ピーエヌ2006*まだ少し硬いですがとってもバランスの良さを感じます。「PN」はもちろんピノ・ノワール100%の意味です。中盤にたっぷりとした膨らみがあり、フニッシュの心地良い苦味で後口が締ってきます。インパクトが薄れてしまうのは僕だけかな~。本当に美味しいピノ・ノワール何だけれども!価格も納得しますよ!。折りたたむ税抜価格¥2,8410●トゥーレーヌ・ピノ・ノワール2007*相変わらず優しく美味しいピノです。還元香がありますが、エキス分の美味しさを感じます。ストレス無く今でも美味しく思いますが、もう少し落ち着かせるとバランス良く飲めると思います。税抜価格¥2,710●トゥーレーヌ・ピノ・ノワール2008*相変わらず安定していて美味しい!ティエリーは天才なのだ!12/3/2009試飲やっぱりティエリーなのです。本当にバランス良くまとめてくれます。安心というか、本当に外さない、しかも旨いんですから.....。税抜価格¥2,650●トゥーレーヌ・ピノ・ノワール2009*2009年は濃いイメージが強いんですがティエリー・ピュズラのピノは優しい粘度のある印象で柔らかさを感じました。DRC樽で熟成させた「キュヴェ・スペシャル」を誤って通常のピノ・ノワールにブレンドしてしまったようで、これがそのワインです。続きを読む収穫日は9月23日。買い葡萄はマックス・ムニエから。樹齢がトゥーレーヌのピノの中相当古い樹齢51年位。残念ながら今年はDRC樽で熟成させた「キュヴェ・スペシャル」の入荷はありません。誤って通常のピノ・ノワールにブレンドしてしまったようです。ティエリ本人も「フィネスが増した!」と喜んでいるようです。優しくティエリーらしいピノなのです。2009年という事でしょうか?スケールが大きく果実味はしっかりあるのですが舌触りはシルキーな印象です。フィニッシュのミネラルが印象的。旨いんですから.....。DRC樽のせいかな?12/2/2010試飲だいぶ柔らかくなってきました。美味しいピノです!インポーターはヴァンクールさん。折りたたむ税抜価格¥2,570●トゥーレーヌ・ピノ・ノワール2010*バランスがとっても良いな~。力で押してくる訳ではないんですが、じわじわと旨味を感じる印象です。収量は45hl/ha。醗酵、熟成:自然酵母で1ヶ月、古樽で7ヶ月、スミカルカルボニックで木桶タンクで15日間。買い葡萄はマックス・ムニエから。樹齢がトゥーレーヌのピノの中相当古い樹齢51年位。柔らかさのある果実味と繊細な酸のバランスがとっても良い感じです。しなやかな印象と旨味は飲んでいて安心感さえもあります。還元はありますが気になる程ではありません。インポーターはヴァンクールさん。折りたたむ税抜価格¥2,570●トゥーレーヌ・ピノ・ノワール2011*2011年の柔らかくバランスの良い味わいが印象的。口に含んでいると果実感が広がります。醗酵、熟成:自然酵母で1ヶ月、古樽で8ヶ月。スミカルボニックで木桶タンクで14日間。買い葡萄はフランク・リオから。10/25/2012試飲バランス良く柔らかい印象のピノ。癖がなく優しい味わいです。インポーターはヴァンクールさん。折りたたむ税抜価格¥2,570●トゥーレーヌ・ピノ・ノワール2012*とっても柔らかくバランスの良い味わい。優しくゆっくりと広がって行く果実感。醗酵、熟成:自然酵母で1ヶ月、古樽で8ヶ月。スミカルボニックで木桶タンクで14日間。買い葡萄はフランク・リオから。最初に少し還元がありますがとっても柔らかくバランスの良い味わいです。僕的にはバランスが良過ぎて、もう少し新しい何かを見せて欲しい感じもします。インポーターはヴァンクールさん。柔らかく延びの良い味わいが口一杯に広がります。角の取れた果実感と杏の様な酸がお出迎えです。収穫量:収量は30hl/ha。醗酵:自然酵母で25日間。マセラシオン:スミカルボニックで木桶タンクで8日間。は厳しいミレジムの中で収量は例年並みに確保出来ました。買いブドウはビオ生産者フランク・リオから。最初に少し還元がありますが杏の様な旨味のある酸と柔かく延びる果実感がバランス良く口に広がります。インポーターはヴァンクールさん。折りたたむ税抜価格¥3,380●トゥーレーヌ・ピノ・ノワール2014*とってもバランスの良いピノ。優等生かな?美味しいですが....。収穫量:収量は30hl/ha。醗酵:自然酵母で2ヶ月。マセラシオン:スミカルボニックで木桶タンクで7日間。2014年はミルデューとショウジョウバエの「スズキ」の影響で収量が4割ほど落ちてしまった。買いブドウはビオ生産者フランク・リオから。SO2は瓶詰め前に10mg/L。最初に少し還元がありますが杏の様な旨味のある酸と柔かく延びる果実感がバランス良く口に広がります。インポーターはヴァンクールさん。折りたたむ税抜価格¥3,380●トゥーレーヌ・ピノ・ノワール2015*何故か出していなかった2015年のピノ・ノワールを発見。評判が良かったですが、バランス良すぎが気になって放置しちゃいました。収量:40hl/ha。醗酵:自然酵母で25日間。熟成:古樽で6ヶ月マセラシオン:スミカルボニック、ファイバータンクで9日間。hL/haと75%減。Lの樽1樽しかできなかった。買いブドウはビオ生産者フィリップ・ビュグレから。