適度なひきもありつつ、でも、噛み切れなくて歯が折れることもありません。́ω`*)キタノカオリ+全粒粉×セミサフ全粒粉って、いろいろありますよね~。あれこれ使ってみて、どれか好みか、試し中です。全体的に白い粉で、その中に茶色い粒々が混ざってカワイイ、これ。北海道産強力粉らしいけど、粉の品種は不明。春よ恋という銘柄に惹かれて買ったのはこれ。風味がよいな~と思いました。(思い込みか!?笑)そして、超微粉砕タイプ。粉全体が茶色い感じで、パンのクラムも、つぶつぶというより、茶色になります。全粒粉100%でパンが作れます。他の全粒粉では、重くて、全粒粉のみのパンには向きません。このベーグルには、一番最初の、北海道産全粒粉を使用。大きめのつぶつぶ感が、見た目にもかわいくて好きです。↓ベーグル成形は、いつもねじりを加えます。今回は、まずまず、ツヤぴかになったかな?↓ベーグルのつやって、ムズカシイですよね~。やったらいいのかしら。発酵の加減も大事そうだし、ケトリングの湯の温度も関係してる?(誰にきいてるの)大掃除も年賀状も全く手つかずなのに、パンは焼いてます(笑)。上の小鳥さんをクリックするとランクが上がる仕組みです。押して、見てるよ~の応援、よろしくお願いします。材料と道具とレシピはこちらで。↓こちらも、ワンクリックの応援お願いします。>>パンとお菓子、日々のこと。31コメント歓迎ですにほんブログ村ランキングに参加しています。上の小鳥さんをクリックすると、ランクが上がる仕組みです。Sweets*ブログパーツこのブログに掲載されている写真・画像・イラストを無断で使用することを禁じます。メッセージを入力してください。