うどん屋・蕎麦屋で高いのは基本的にマチガイだと思うもの。【食】古式さぬきうどん献上麺(生麺)先日映画の帰りに新橋の香川・愛媛のアンテナショップで買って帰ってきた讃岐うどんのひとつ。About将八うどんは前にも食ってるけど、今回は「高い方」。「蒸らし」を入れるタイプなのもあり、水で締めても表面が柔らかくて中にコシのあるタイプ。ここは麺通団でイマイチ納得のいかなかった「ひやたま」をアレンジ。水で締めたウドンの上に熱々のオムレツ。その上からウドン用醤油を回し掛ける。オムレツの具材は由比の桜エビ少々。うどんツユも少々入れてあるから少し焦げ目も付くんだけど、麺通団では冷たくて味の薄いスクランブルエッグだったのが不満足でアレンジ。オムレツを割って混ぜるとチャンと冷たい麺にも半熟卵が絡みつく訳です。釜玉でよく言われる「カルボナーラ状態」までにはなりませんが、結構イイ線だと思います。それはともかくこの最上級だそうな讃岐うどん、小麦粉の風味があって美味しいけど、コシはワリと穏やかな方だと思うので、そこら辺は好みでしょうか。せとうち旬彩館に寄って、さぬきうどんの生麺を仕入れてきた。宇多津の塩がま屋の生麺。コシの強い方が好きかなぁ。実は今回欲しかったのはコレじゃなくて違う奴。コレが欲しかったんですが。コレ、先日のアヤパンブログで中野さんが配ってたそうな讃岐うどん。同じパッケージ探したけど(←まぁひとつのアホですな(笑))無かったので、中野さんの実家方面の麺を買って帰ってきたという訳。何か不満足なので写真をよくよく見てるとパッケージの下の方、うどん職人の絵柄の下に書いてある6文字のメーカー名、香川県の特産品ページや讃岐うどん遍路−アンコール版−四国新聞社などで文字配列の似てるのを探してると、「日の出製麺所」って読めるように思えて来た。日の出製麺所のHPには該当するパッケージ商品は無いけれど、地元出荷品が別包装ってのは有り得るハナシ。「日の出製麺所」のならいつも買ってますがな。パッケージは全然違うけど。この袋の隅に貼ってある「さぬきうどん協同組合」のブランドシールも有るし(加盟店は結構あるけど(笑))。この麺はコシが強くて「釜玉」にイイんだよね。水で締めなくても歯応えがシッカリしてて。「コレ」だったということにしましょう(笑)。そのうち現地に行く気がします、オレ(笑)。直観で入った店だけど美味かったね。「めん徳二代目つじ田」がラーメンデータベースで昼間は3時までと書かれてたので3時直前に行ったら「スープが切れたので・・・」ってラーメン屋お馴染みの看板、なるほどいかにもコダワリ&自信の人気店らしいですな。それでまぁ「どこか美味そうなトコ無いかな」と彷徨いて数軒見つけた(麹町も良さそうな店多いねぇ)中で決断したお店。4.0店のツラガマエと「梅ゆばうどん」の看板に惹かれて「美味そうだな」という直観で入ったのだが、いかにもコダワリの店らしい。写してないけど酒の肴も美味そうなのが山程有って、夜に飲み屋使いをしたらおそらく8000円ぐらいは使いそう(大食いで大酒飲みだからだけど(笑))。来た店だし選びようも無いので初志貫徹。梅ゆばうどん(大盛り)(700+100円)ほほぅ。「讃岐うどん」って看板だから炒り子出汁の黒い醤油汁を予想してたんだけど関西風の透明な「おだし」。