Mini」の2店舗を展開中。通販・ネットショッピングにも対応。完売していました「夢心・澤の花」が購入可能になりました。̄)v在庫切れ商品2点が購入可能になりました。クロ・ヴージョ1本ヴォーヌロマネ1本ラベル痛みに付き特別価格。13度に設定されたワイン冷蔵庫でずっと寝ていたフランス・ブルゴーニュの著名な造り手「カミュッゼ」です。通常価格より5.000円引きでご案内します。(ラベルに黒い染みがあります。ヴォーヌ・ロマネ18.690円→13.690円(裏ラベルが剥がれています。)宜しくお願いいたします。吟吹雪は山田錦が親の滋賀の酒米。純米大吟醸は20BYから挑戦。2年目にて満足の味に仕上がったことで発売です。18:36│コメント(1)│トラックバック(0)│日本酒新入荷Tweet2010年08月15日ドメインソガを試飲して思う。ワインをボディ論で語ることについて今日は今年入荷の小布施ワイナリー「ドメイヌソガ」を3種試飲しました。http://www.syusendo-horiichi.co.jp/obuse/obuse1.htm#1ervinそこで思ったことを書きます。日本酒とワインの一番違うところは、日本酒は「醸造論」であり、ワインは「農業論」であるということです。日本酒の良さは造り手の職人技・技術の蓄積の凄みが一瓶に詰まるところ。日本酒は材料はほとんど委託栽培であり同じ兵庫県産山田錦を使ったとしてもそれぞれが全く違う味となります。それは高度に発達した醸造技術。職人技によって素晴らしいお酒が次々に生まれています。兵庫県産山田錦をつかえばある一定以上のお酒になるのであって、そこからは造り手・肖醸造家の腕。そこに我々は幻想をいだいているのです。ワインはあくまで1年毎日に続く農業、その農作物の良さ・違いがそのままワインになります。小布施ワイナリーの造り手「曽我彰彦さん」は毎日の野外での作業で日焼けして真っ黒・それが証拠です。(とはいっても海外の大手メーカーは近代技術を駆使して大量のワインを造るのでありますが、ここでいうのはあくまで国産ワインの造り手の話です。)その農作物の味わい・風土・土壌感がそのまま現れている。それが国産優良の造り手全てに現れる特徴です。そこでこのドメイヌソガを飲んで感じていただきたいのは、その自然な素材感とそしてそれと同じくらい主張する土壌感。プラス柔らかい自然な喉越しです。「ワインはボディ論で語ってほしくない。フルボディがイイという風潮がありますが。先ほども書きましたが、ワインは素材感・それに迫るようにある土壌感を感じてもらいたい。国産ワインは薄いと言われがちですが、そこに着目していただけると、その良さを感じていただけると思うのです。甘味がグングンと膨らんで、その後のスッキリさ。陽乃鳥」ダブルボディ・甘味の凝縮感。超辛口仕上げでもちゃんと新酒の瑞々しい味わいを表現!最良の部分のみ、ピュア・瑞々しさ「風の森・真中採り」口の中でスグにボリュームが最高潮、全く余分な味わいが無い。鯨波ギャラリーQRコード。