305kcal/人エリンギはカリウムを豊富に含むきのこです。カリウムは塩分を体外に排泄してくれる役割があり、高血圧の予防が期待できます。塩分は水分を引き寄せるので、カリウムをとることでむくみの解消にもつながります。鍋にサラダ油を熱し、それぞれ約1cm角に切った玉ねぎ、エリンギ、にんじんを炒め、しんなりしてきたら、ミートボール、デミグラスソース、ローリエ、トマトペースト、水、塩、こしょうを入れ、ふたをして約10分煮ます。器に盛り付け、パセリを散らします。