対する効用と並んで、レスベラトロールには神経系に対する保護効果もあることが分かっています。多くの退行性神経疾患に対し、レスベラトロールは退行性変化を防ぐ効果があるとみなされています。このタンパク質シートのプラークは、p53と呼ばれる特定の遺伝子の活動を促進し、神経組織細胞の死を引き起こします。レスベラトロールは、さまざまな代謝経路に影響を及ぼし、p53の活動を抑制してタンパク質プラーク沈着物の数や大きさを減少させたり、前述した核因子カッパBの活性化を抑えます。老化に対する作用おそらく、レスベラトロールがもたらす最も驚くべき生理学的メカニズムの1つは、老化に対する注目すべき効果に関するものです。このメカニズムは、サーチュインと呼ばれる、酵素の特徴的なグループを中心に作用します。