2019.02.02じゃがいも、好きですか?私は大好きです。じゃがいもは、玉ねぎに並ぶ地位にいる常備野菜ですが、気づいたら芽が出てる!!ということ、多いですよね?芽が出てしまったじゃがいもは食べても大丈夫なのでしょうか?じゃがいもの芽には毒がある、なんてよく聞きます。気になる芽の取り方を写真付きで解説、そして、じゃがいもの芽が出にくい保存方法もご紹介します。ピーラーの場合じゃがいもの芽が出にくい保存方法おわりに関連じゃがいもに芽が出てるけど食べられる?じゃがいも、美味しいですよね。私はお腹が空くと、レンジでチンして塩かけて食べるのを、毎日やっても飽きないくらいじゃがいもが好きです。茹でたり、揚げたり、焼いたり、色々な食べ方ができる万能野菜です。そのように、じゃがいもは大事な常備野菜なのですが、たくさん買いすぎると、うっかり芽が出てしまうことがあって、悲しくなります。それに、じゃがいもの芽には毒があるから食べちゃだめ!なんて聞いたことがある人も多いんじゃないでしょうか。芽が出てしまったら、もう食べられないのか、というと、そんなことはありません。取り除けば大丈夫なんです。茎が伸びて葉っぱまで・・・。?irotori-dori.netまずは、気になるじゃがいもの毒について。じゃがいもの毒ソラニンとその影響じゃがいもの芽や日光に当たることによって変色した緑色の皮の部分や未熟なじゃがいもには、ソラニンやチャコニンという毒が含まれていて、食べると中毒を引き起こします。致死量は、体重50Kgの成人で約200~350mg、ソラニンを含んだじゃがいもを約2.5Kgです。芽だけなら、バケツに1杯くらいの量になります。そんな量の芽の出たじゃがいもをいっぺんに食べることはまずないので、あまり心配はいりませんが、小さい子供は少しの量でも危険です。過去には、自家栽培のじゃがいもを調理実習で食べた小学生が、中毒を起こしています。日光に当たっていたり、未熟なものを、皮ごと食べたことが原因だったようです。じゃがいもの緑色の部分にも毒が!緑色の部分は、食べると何とも言えないエグみがあります。芽や緑の部分をしっかり取り除けばちゃんと食べられますが、うっかり残っているとそんな味がすることがあるので、口から出しましょう。