フュージョン』を食べてきましたのでご紹介します!続きを読む2015.06.08【はんつ遠藤のラーメン教室】第32回:ネオご当地ラーメン~千葉・竹岡~千葉県富津市竹岡およびその周辺に広がるご当地ラーメンの系統。全国的にも珍しい製法で、スープを作らずに、醤油だれとお湯(もしくは、麺茹でを行った茹で汁)を合わせて作成する。続きを読む2015.06.06【はんつ遠藤のラーメン教室】第31回:ラーメン用語の基礎知識~96年組~明治時代以降、ラーメンは常に進化を遂げ、そして国民食となっていった。ラーメンは「Ramen(もしくはRahmen)」として日本食の一ジャンルとして世界共通用語へとなった。続きを読む2015.06.04【はんつ遠藤のラーメン教室】第30回:つけ麺をそのまま完食せず、スープ割りをすべし当たり前だが、名前の如く、つけ麺は麺をつけ汁に浸しながら味わう料理だ。続きを読む2015.06.03【はんつ遠藤のラーメン教室】第29回:味噌の味で仕上がりが全く違くなる味噌ラーメンのスープの構成要素に使用する味噌は、平安時代に中国から伝来した調味料だ。家庭で手作りするほどメジャーなもので、あらゆる種類が存在する。宅麺.comが運営するラーメンマガジンです。プロが教えるラーメン知識、行列人気店の店主インタビュー、都内激戦区で本気で美味いラーメンだけを紹介など、ラーメン・つけ麺の魅力を様々なコンテンツでお届けします。