SO2は瓶詰め時に20mg/L添加。2016年はムニュ・ピノの特徴を最大限に引き出せた素晴らしい年です。完熟したブドウで仕込んだワインはアルコール度数が13%なのに対しpHが3.14。ピエロー曰く、シュナンは収穫の時点で潜在アルコール度数が14%を超えていたが、ムニュピノは12.5%前後で、ワインのバランスとキレのある酸はまさにムニュピノのキャラクターそのものです。12/25/2016試飲たっぷりとした果実感のバランス良さは安心の出来栄えです。インポーターはヴァンクールさん。今回のキュヴェ、心地良いハーヴ感でで美味しく仕上がってます。収量:18hl/ha。熟成:200Lのアンフォラで24ヶ月マセラシオン:なしブドウはビオディナミブドウ栽培者アラン・コクトーから。い」という意味で樽に✖をしている。残糖分1.5g/Lの辛口。ヴァンクールさんのコメントボノームが仕込む初のアンフォラワイン!Tinajaと呼ばれるスペイン産のアンフォラを使用。「In(Im)fut(樽じゃないよ)」というメタファーも隠されている!インポーターはヴァンクールさん。蜜のニュアンスもあります。酸のキレは切れ上がる感じですがバランスが良い味わいです。続きを読む品種:ロモランタン100%樹齢:45年平均。畑:砂交じりの粘土質。収穫日:10月14日。収量:45hl/ha。醗酵:自然酵母で24日間。熟成:古樽で10ヶ月マセラシオン:なし今までのネゴスのロモランタンに匹敵するワインをつくりたいというボノームの思いがこもった逸品。買いブドウはビオ栽培者ドルレアンから。ノンフィルターSO2は瓶詰め時に20mg/L添加。2/25/2016試飲とってもバランスが良い仕上がりでレモン、花梨の酸が綺麗に切れ上がります。インポーターはヴァンクールさん。折りたたむ税抜価格¥3,380●クール・シュヴェルニー2015*酸の出方が綺麗なロモランタン!削ぎ落されたシャープな酸と旨味の乗った味わいは豊富なミネラルを思う存分楽しめます。続きを読む品種:ロモランタン100%樹齢:40年。畑:粘土質・シレックス。収量:25hl/ha。醗酵:自然酵母で2ヶ月。熟成:古樽で12ヶ月マセラシオン:なし前年のファースト・ヴィンテージは、ソーヴィニョンやピノノワールを買っているドルレアンからロモランタンを買っていたが、供給が不安定なこともあり、2015年からビオ栽培者ジェローム・ショケットから買っている。ボノーム曰く、ショケットのロモランタンはテロワールに恵まれていて、かつ畑の仕事も厳格なのでこれから期待ができるとのこと。ノンフィルターSO2は瓶詰め時に10mg/L添加。7/26/2017試飲シャープなロモランタンらしい味わいはだしの効いた芳ばしミネラル感とシンプルでシャープな酸が心地良い緊張感を最後まで持続させます。背筋が伸びるキレの良い印象です。インポーターはヴァンクールさん。折りたたむ税抜価格¥3,520●シュヴェルニー・ブラン2007*もわもわの澱、美味しく心地良いブランでした。ウ生産者ミッシェル・ケニオから。ニヨン・ブラン60%、ムニュ・ピノ40%(前年は70:30)続きを読む10/17/2009試飲*柔らかくしなやかな、心地良いミネラル感の強いブランでした。ミントの感じもありますが、スイスイと入っていく口当たりの良い果実味がとってもいい感じでした。収量:10hl/ha。続きを読むセラシオン:なし残糖は2g/L。買いブドウはビオ栽培者ドュヴィアンから。SO2は瓶詰め前に15mg/L添加。フィルター!ヴァンクールさんのコメント初リリース。hL/haしかなかった...。ワインの味わいはニュートラルだが柔らかなエキスとミネラルのバランスが絶妙で、ハチミツやネクターのフレーバーが優しく鼻に抜ける。今後仕込むかは未定のようだ。個人的にはぜひ今後も継続してほしいワインだインポーターはヴァンクールさん。良い葡萄だったらしく、ティエリー・ピュズラが全て行い、たったひと樽のみ造ったプイィ・フュメです。本数を無理を言ったらくれました。こちらもは各店舗3本限定だった様で.....。香りの印象と味わいの一致したソーヴィニオン・ブランです。余韻に果実味とフレッシュさ、深さ、複雑さをタップリ感じます。乳酸系の味わいヨーグルトの様な印象で、とても美味しく感じます。時間が経つと、とっても良くなる事は想像出来ますね!折りたたむ税抜価格¥4,710●プイィ・フュメ2008*圧倒的なパフォーマンス!アレクサンドル・ヴァンと違うティエリー節炸裂!凄い凝縮感です。収穫日は10月27日。買い葡萄はアレクサンドル・ヴァンから。フィルターは一切なし!続きを読む12/2/2010試飲とっても複雑さを感じる奥深いワインです。なにより骨格の大きさがあります。今でも十分感じますが、時間が経った時の味わいを考えるだけでもわくわくしますね!インポーターはヴァンクールさん。折りたたむ税抜価格¥3,860●プイィ・フュメ2009*アレクサンドル・ヴァンの良質な葡萄をティエリーが仕上げると全く違う味わいになります。した果実味とキリッとしたらしい酸が印象的です。