十団子update:2019-12-16宇津谷峠に差し掛かったところ、ここの名物「たうだんご」に出合います。唐の秘法で作られた珍しい餅かと思った遠州でしたが、正解は十づつすくうので「十団子」。試しにやってみさせると見事ひょいひょいっと面白いように十づつすくって碗のなかに入れていきます。連歌師・宗長の綴った『宗長手記』にも登場しているので室町時代からあったようです。「折節夕立して宇津の山に雨やどり。此茶屋むかしよりの名物十だんごといふ、一杓子に十づゝ。めらうなどにすくはせ興じて。夜に入て着府」(大永4年(1524)6月16日)地元の鬼退治の伝承などとも関係して、江戸時代をすぎると、糸でつないだ形に変化して売られるようになっていったようです。update:2018-10-11宗家研修道場の稽古や遠州流茶道の茶会では「源太萬永堂」のお菓子をよくいただきます。「源太」の名前をいただきました。悪源太は豪勇で知られた源義平のあだ名。強いという意味と源が太るという縁起の良い字ということでこの名がつけられました。季節やテーマに沿った取り合わせを考えます。師事、共に四季折々の菓子を作り出しています。最近御家元にご指導いただいた中で印象に残っているのは、昨年の東京茶道会の2月、招待茶会のお見本をお届けしたときということで、その際のお話を伺いました。「例年は新春の茶会ということで梅をモチーフにした菓子をご提案させて頂いておりますが、前年御家元が華甲をお迎えになられたこともあり、もっとおめでたい感じに祝意を表したものにしてはどうかとお話しを伺いましたので、酉年にも因んだものとして丹頂をイメージしたものをいくつかお持ちいたしましたが、単に丹頂ではありきたりな見慣れた雰囲気で物足りなく思うとご指摘いただきました。したものかと思っていたところ、見本の中の茶巾絞りでお持ちしたものをお家元がお手持ちの鶏の香合のような形で出来ないかとお話しがありました。鶏は新しい年の日の出とともに一番最初に鳴く「明けの鳥」で大変縁起の良いものとされています。いいアイデアを頂いたので、それなら工夫してなんとか形にしてみようと思いました。当日お届けしてご覧頂いた時にこれならいいんじゃないかというような一言で及第点はいただけたのかなと一安心しましたもうひとつ思案していた菓銘も「鶏頭」となるほどと思うぴったりな(絶妙な)ものを付けて頂きました。席中でも御常家元のご趣向に皆様からも好評でした。」お茶席で出会うお菓子の一つ一つに込められた意味と想い、それらを心で感じながら大切にいただきたいものです。茶の湯に見られる文様「蛍」update:2017-07-217月21日(金)ご機嫌よろしゅうございます。夏の夕べの美しい水と蛍の光はとても幻想的です。昔は身近だった風景も今では限られた場所で観られる特別なものとなってしまいました。遠州公の所持していた茶入に「蛍」の銘をもつものがあります。瀬戸春慶に分けられるこの茶入には、遠州公の書状が添い織部の同門であった上田宗箇に宛てられたもので、この茶入はことのほか出来が良く、五百貫ほどの値打ちがあり、後々は千貫にもなるのであるといった内容です。遠州公は浅井家家臣となり、広島に居した宗箇には色々と心を配っており、その他多くの書状が残っています。瓢箪の形をしていますが、上部は小さめで愛らしい印象を受けます。土見せを大きく残し、黒釉がたっぷりかかっています。この釉薬からの連想か、挽家に遠州筆で金粉字形「蛍」と記されています。蛍と茶の湯にちなんだ落語を来月7月にご紹介する予定です。22日(月)ご機嫌よろしゅうございます。爽やかな青空の下、木々の緑は目にも鮮やかになりました。そんな風に吹かれるみずみずしい楓の葉を表したお菓子をご紹介します。源太さんに「こなし」と「練り切り」の違いについて伺ってみました。「こなし」は米粉などででんぷんを入れて蒸しており、もっちりとした食感に。「練り切り」はあんこにつなぎをいれてさっくり、ずっしりとした食感になるのだそうです。