Blog(ブログ)クリップピクスリスログウィキプロフまかないレシピはなまるマーケット・北陽のまかないdeレストラン、北陽のまかないラバーズで紹介された、ホテル・料亭・レストラン・カフェのまかない料理レシピ。プロのシェフがプライベートで手軽に作る『myごはん』、教えて!シェフのmyごはんで紹介されたレシピ。家庭で再現できる、有名店の人気料理レシピも紹介。古屋隆司さんにイチオシ魚肉ソーセージレシピを教えていただきました。古屋隆司さんにイチオシ魚肉ソーセージレシピを教えていただきました。BLTならぬ、GLT。GLTの意味は・・・Gは魚肉ソーセージ、Lはレタス、Tはトマトの略なのです。俺のハンバーグ山本のオーナー山本さん。店長:山本昇平さん)「ご家庭で一般に使いやすい牛と豚の合びき肉を使います。今回はハヤシライスのルウと赤みそを使って、少しでもプロの味に近いソースを。洋食厨房TAKEGAMIのまかない。人気メニューは、多い日で1日50個作るというシェフ自慢のオムライス。そんなシェフのまなかいへのこだわりとは?(竹上晃央さん)「余った食材を大事にしつつ、料理の味にこだわるものだと思います。今回は余った食材を有効活用した絶品まかないオムライスを教わりました。男性女性問わず、絶大なる人気。揚げ物を美味しくいただくには、ウスターソースが欠かせません。(オーナー:古屋隆司さん)「ウスターソースを入れることによって、味が締まります。加える良の目安は、4人分で大さじ1。コロッケやハンバーグのタネの隠し味にもウスターソースは使えます。これだけ加えるだけで、いつものハンバーグが絶品に変身します。簡単使いのレシピです。男性女性問わず、絶大なる人気。揚げ物を美味しくいただくには、ウスターソースが欠かせません。(オーナー:古屋隆司さん)「ウスターソースを入れることによって、味が締まります。加える良の目安は、4人分で大さじ1。コロッケやハンバーグのタネの隠し味にもウスターソースは使えます。これだけ加えるだけで、いつものハンバーグが絶品に変身します。普段のまかないでも作っている簡単ウスターソースレシピを教えていただきました。男性女性問わず、絶大なる人気。揚げ物を美味しくいただくには、ウスターソースが欠かせません。(オーナー:古屋隆司さん)「ウスターソースを入れることによって、味が締まります。加える良の目安は、4人分で大さじ1。コロッケやハンバーグのタネの隠し味にもウスターソースは使えます。これだけ加えるだけで、いつものハンバーグが絶品に変身します。「野菜をウスターソースで炒めるだけで、簡単でおいしいお弁当のおかずができます。【志村流しょうが焼き】4月にオープンしたばかりのお店・快族船。専属の野菜ソムリエが厳選した野菜や、シェフこだわりの食材を駆使した洋食レストラン。料理長の志村信さんは27歳。23歳の時にフランス料理の新人コンクールで準優勝。その後、予約の取れないフレンチレストラン“メランジェ”の料理長を経て、自分の店をオープンさせた実力派。遊びながら作ってるんで。豚のしょうが焼きを作ります。ケチャップを入れることによって、旨みとトロミをプラス!小麦粉をまぶす手間を省けます。【納豆サラダ】4月にオープンしたばかりのお店・快族船。専属の野菜ソムリエが厳選した野菜や、シェフこだわりの食材を駆使した洋食レストランです。料理長の志村信さんは27歳。23歳の時にフランス料理の新人コンクールで準優勝。その後、予約の取れないフレンチレストラン“メランジェ”の料理長を経て、自分の店をオープンさせた実力派。遊びながら作ってるんで。」まずは、本日の一品目のまかない。「今日はサラダを作ります。浅草にある老舗洋食店の「ヨシカミ」のまかない。創業当時からの変わらないメニューを求め、舌の肥えた芸能人も多数訪れています。まかまいを教えてくださるのは、お店の味を守り続けて15年のベテランシェフ:岩本岳人さんです。キャベツを使った、キャベツが主役のまかないを作ります。オーナーシェフ・柴田哲秀さんのmyごはん。16歳で料理の世界に飛び込み、8年前に念願の洋食店をオープン。素材や味に徹底的なこだわりを持つ実力派シェフなんです。どっちの料理ショーの応援団としてTV出演したこともあります。(柴田哲秀さん)「量を食べたいものですから、どうしてもヘルシーな感じで仕上るというものが多いですよね。野菜をとれるように考えています。柴田シェフのmyごはん、ご夫婦の大好物である豚汁に、ある人気メニューを組み合わせたのがこの料理なんです。オーナーシェフ・柴田哲秀さんのmyごはん。16歳で料理の世界に飛び込み、8年前に念願の洋食店をオープン。素材や味に徹底的なこだわりを持つ実力派シェフなんです。どっちの料理ショーの応援団としてTV出演したこともあります。(柴田哲秀さん)「量を食べたいものですから、どうしてもヘルシーな感じで仕上るというものが多いですよね。野菜をとれるように考えています。ご夫婦二人で作っていただきます。(奥さま)「子どもの頃、明治生まれのおばあちゃんが作ってくれた、市販のルーを使わないで簡単にできるホワイトシチューです。」おばあちゃんから数えて4世代に愛される家庭料理なんです。オーナーシェフ・柴田哲秀さんのmyごはん。16歳で料理の世界に飛び込み、8年前に念願の洋食店をオープン。素材や味に徹底的なこだわりを持つ実力派シェフなんです。どっちの料理ショーの応援団としてTV出演したこともあります。(柴田哲秀さん)「量を食べたいものですから、どうしてもヘルシーな感じで仕上るというものが多いですよね。野菜をとれるように考えています。柴田シェフのmyごはん、まずは先付け。「大好きなギョウザを作ってみます。普通のギョウザじゃないんですよ。」いくらでも食べられてしまう、ヘルシー餃子です。今人気急上昇のレストラン、表参道ヒルズにもある「洋食MIYASHITA」の料理長・本間寛さんのmyごはん。18歳から料理を始め、22歳で単身フランスに渡り本場のフレンチを修行。昨年和風テイストを組み込んだ新感覚な洋食レストランをオープン。フレンチシェフの手がける洋食として、今最も注目浴びているお店なんです。「僕がよく作る大好きな料理。フランスに修行に行って、まかないで食べたんですよ。恋しくて恋しくてしょうがないから。料理長が修業時代から25年間食べ続けている大好物。「基本的にどんな野菜でもよろしいんですけど、絶対入れてほしいのが、タマネギ・ニンジン・セロリ。今人気急上昇のレストラン、表参道ヒルズにもある「洋食MIYASHITA」の料理長・本間寛さんのmyごはん。18歳から料理を始め、22歳で単身フランスに渡り本場のフレンチを修行。昨年和風テイストを組み込んだ新感覚な洋食レストランをオープン。フレンチシェフの手がける洋食として、今最も注目浴びているお店なんです。ご自宅で食べるmyごはんについて伺ってみると、(本間寛さん)「自分で食べる時は特に野菜。動物性脂肪を極力控えるように心がけています。おいしい野菜を食べて健康になりたいと思います。」そんな料理長に作っていただいたのは、野菜のオムレツ。簡単にできる見た目もキレイなソースを提案します。定番のオムレツを本間マジックで斬新に。