更新停止のお知らせ2019年6月30日(日)をもって更新を停止致します。詳しくはこちらをご確認ください。みりんとは?料理で使うみりんの基礎知識2012年03月05日公開しました/2018年07月02日更新しましたこのライフレシピのもくじ【たたむ】どんな時に使うの?みりんの種類みりんを使う時のコツ「煮きり」とは?「みりん」という調味料があります。日本独自の調味料です。どんな時に使うの?主な用途みりんの主な用途は3つあります。照り焼きなどに使います。和食で使うことがほとんどです。本みりんみりん風調味料があります。用途などはほとんど一緒ですが、本みりんのほうがアルコール分が14%と高く、風味があります。煮物などの場合は、本みりんがオススメです。みりんを使う時のコツみりんは材料を固くする性質があります。そのため、魚の照り煮を作る時や、照り焼きに適しています。逆に砂糖は材料を柔らかくします。入れるタイミングとしては、砂糖と違って、最後に加えて照りとこくを出すのが一般的です。煮魚などの、煮崩れしてもらいたくないものに関しては、最初に砂糖とともに入れることもあります。「煮きり」とは?煮きりとは、みりんを加熱して、アルコール分を飛ばして酒臭さを消すことです。加熱が少ない料理の場合や、大量に使う場合などは、煮きりをして使ったりします。誰でも楽しくすごすためのライフレシピサイトです。