commentENGLISHあれからもう3回も行ってしまいました!前回オープン情報をお伝えしたマーカス・サミュエルソン(レッド・ルースター)の新しいレストラン「STREETBIRDストリートバード」。夜は1時間以上待ち、でも席が空くとテキストで知らせてくれるので、向いのハーレム・タバーンで飲んでました。インテリアはレトロな雰囲気のダイナー風、巨大な回転肉焼き機が目を引きます。ここで焼き上げられたロティサリー・チキンは、やわらかくジューシー。ご近所のソウルフードやフライドチキンに比べると大幅に小ぶりなので、二人でチキン1個まるごと行けます。サイドには定番のフレンチフライ、カラード・グリーン、コーンブレッドなどの他に、ピリカラ・キュウリのピクルス(中華風)なんてさっぱり系も。私のお気に入りはニュー・ジャック・フライドライスで、アジアな味つけとパラパラに炒めたゴハンが、ハーレムの地ビール、シュガーヒルにあう。暗いけど、まわりはおしゃれな地元の若者やツーリストやミッドタウンからわざわざやってきた風のクラウドでいっぱい。comment先週木曜日にオープンしたばかり、レッド・ルースターで有名なハーレムのセレブシェフ、マーカス・サミュエルソンの新しいチキンとヌードルのレストラン「STREETBIRDストリートバード」ハイエンドのレッドルースターに比べ、こちらはヒップなダイナー風で、ハーレム・シェークのお客さんさんを狙ったかのようなミドルレンジ。これまであまり気軽に入れない、ちょい高な店が多かったこのエリア(フレデリック・ダグラス)には直球ど真ん中で、地元のファミリー、カップル、観光客も押し寄せて連日大混雑となっています。自宅から2ブロックの距離なので、金曜夜に行ってみたら満員。いうことで仕方なく向かいのケネディ・フライドチキンでテイクアウトしてディナーに。ENGLISH日本ではNBA(プロバスケリーグ)ほどの知名度はないけれど、この時期NBAの影が薄くなるほどアメリカが熱狂するのがアメリカのアマチュアスポーツの祭典、それがNCAAマーチ・マッドネス。甲子園と六大学野球とラグビーが一度にやってきたかのような盛り上がり。ヒップホップ世代ならぜひ知っておきたいイベントだ。毎年3月の大学バスケリーグNCAAの決勝リーグは、文字通りアメリカ人が「マッド」になる1ヶ月。将来のNBAスーパースターがひしめく大学バスケだがそれだけでない、ブラケットと呼ばれるトーナメント表予想にお金を懸けるから見る方も真剣。Four(ファイナル・フォア=準決勝)とチャンピオンシップの2試合。開催地インディアナポリスではファイナル・フォア・フェスティバルと題しさまざまなイベントも。実は決勝よりも、4強が戦う土曜日のファイナル・フォアの2試合の方ががぜん注目度が高い。今年はシーズン無敗のケンタッキーが大方の予想を裏切り敗退するという大どんでん返しドラマがに全米が絶叫。負けたケンタッキーの地元では一時は暴動になりかけたとか。Oxigenをフルバージョンで歌うなどイベントを盛り上げた。9時にティップ・オフ。ENGLISHサザン・コンフォート・フードニューヨークで流行っているブランチ・スポット(クリントン・ベーキング・カンパニー、スタントン・ソーシャル.....etc.)の定番メニューとして目立つのが今回ご紹介するフライド・チキン&ワッフルです。実はこのチキン&ワッフルはサザン・コンフォート・フードの代表格になりつつあります。ソルティーなチキンと甘いワッフルの組み合わせはちょっと反則、と思うかもしれませんが、これが意外に美味しくて日本人のファンも増えています。食べてみたらやみつきになることうけあい。1998年のオープン当初よりメニューにあったと記憶しています。ワッフルの上のフライド・チキンが乗っている姿には一瞬ドキリとしますが、大丈夫。ここのワッフルはこんがりと焼き色がついた、外側がカリッとして中はふんわり、ベルジャン・ワッフルとパンケーキとの中間のような食感がたまりません。カラりと揚がったチキンの皮の上からメィプル・シロップをたらし、ナイフを入れるとジューっと肉汁がほとばしります。肉汁とシロップが混ざり合ってワッフルにしみ込んだところをパクっとかぶりついて頂きましょう。Syrup」にあります。鶏肉とワッフルのふたつのフレーヴァーを調和させる重要な使命を果たすのがメィプル・シロップなのです。お店によってはまがい物のシロップを使っているところもあるので要注意!「エィミー・ルース」のメニューには「うちは100パーセント本物のメィプル・シロップを使っています」と書いてあります。今ではソウル・フードの代名詞のようになってしまった「フライド・チキン&ワッフル」ですが、その発祥の歴史は定かではありません。18世紀にトーマス・ジェファーソンがフランスで購入したワッフルを焼く器具を持ち帰って広めたという説や、朝食にフライド・チキンとパンを食べていたのがその代用としてちょっと贅沢なワッフルとの組み合わせになったという説.........。当時、南部の奴隷たちは主人の残り物の肉(豚足や内蔵)や野菜を煮込むなど料理を食べていました。それがソウル・フードの原型になりました。基本は主人の食べ残しやトウモロコシなどですが、ホリデーやスペシャルな日には鶏をもらうこともあったといいます。フライド・チキンはたいへんなご馳走だったようです。日曜日の朝、教会のミサのあとチキンとワッフルを食べるのが定着した、という説もあるようです。ウェルズ・サパー・クラブレストランのメニューに加わるようになったのは、どうやら1920〜30年代のハ−レム・ルネッサンスの頃のようです。その頃ハーレムで有名だった「ウェルズ・サパー・クラブ」では、ブレックファースト、ランチ、ディナーをやっていて、ディナー用に作り置きしていたフライド・チキンが売れ残って困っていました。必要は発明の母、残りもののフライド・チキンを深夜のメニューとして登場させることを思いつきました。深夜にもはけなかったチキンを朝食用にワッフルとのセットでだしたところ意外なカップリングが大評判になり、ハーレム住民の間で親しまれるようになったそうです。アル・シャープトンそんな歴史をちらりと振り返りつつ「エィミー・ルース」の人気ブランチ・メニュー、フライド・チキン&ワッフルをお楽しみ下さい。ちなみに、ここのメユーには地元ハーレムの著名人の名前がついています。リスペクトされている黒人公民権運動の活動家です。*ハーレムでしか味わえないスペシャルな飲み物、「サンライズ」もお試し下さい。オレンジ・ジュース、レモネード、それにクールエイドをミックスした超カラフルで甘〜いジュース。ハーレムの夏の思い出に......。マガジンHEAPSのハーレム特集で紹介されました。