黄ニラ生涯学習ブログ学び直し、リカレント教育がテーマの菅野敦也のブログです。>2016年05月08日08:08トリュフ塩(白)パスタの作り方。我が家の女将さんは、迷うことなく忽ち購入。】1.たっぷり目の湯を沸かし、岩塩を入れて、好みの硬さになるよう、パスタを茹でます。2.黄ニラはみじん切りにして、飾り付けのトッピング用として一つまみほど、よけておきます。3.茹で上がったパスタ(1.)の湯を切り器に移し、生クリーム・トリュフソルト・レモン汁・EXオイルを入れて混ぜ、最後に黄ニラ(2.)を混ぜ合わせます。4.器に盛り付け、生ハム・モッツァレラ・黄ニラ(2.)で飾って出来上がり。白トリュフの強い香りに負けない、爽やかな香りが特長の本場、岡山県産の黄ニラを使用。感を楽しめるよう、黄ニラは最後の最後に混ぜ合わせます。独特の香りを、お愉しみください(*^^*)。参加中!鶏のクリーム煮の作り方を画像で紹介するページお晩酌の味わい極まる秋の夜長の徒然に、ちょっと贅沢な酒肴が欲しくなり、さっそく創作。】1.鶏もも肉は黄色の脂を取り除き、4cm程度の角切りにして、塩・コショウをもみ込み、黄ニラ・トリュフ・玉ネギは、みじん切りにしておきます。2.小鍋に、EXバージンオイル・玉ネギ(1.)を入れて弱火で熱し、玉ネギがキツネ色になったらトリュフ(1.)を入れて火を止め、トリュフソースの完成。3.フライパンに、皮目を下にして鶏肉(1.)を並べてフタをして、弱火で15分ほど熱して皮目がキツネ色になったら引っくり返し、3分ほど焼いて余分な油を拭き取ります。4.フライパン(3.)に、ブイヨンを入れて一煮立ちさせ、生クリームを加えてトロミがつくまで少し煮詰めて火を止め、レモンをギュッと一絞りします。5.フライパン(4.)から鶏肉を取り出し皿に盛り付け、残りのソースをかけて、黄ニラ(1.)を散らします。6.トリュフソース(2.)をアツアツに熱して、鶏肉を彩る黄ニラ(5.)の上から振りかけ、出来上がり。小鍋、フライパンともに、具材を入れてから火をつけ、弱火で調理するところがポイント。トリュフソースは、パスタに和えたりピザにかけるなど、万能ソースです。さんお取り寄せのサマートリュフと、岡山県が誇るブランドお野菜、黄ニラを使用。Tweet2015年01月18日08:08おかやま黄ニラ卵とじの作り方。参加中!黄にら卵とじの作り方を画像で紹介するページとっても豪華な卵とじ。(ΦωΦ)今宵の酒肴は、これで決まりズラ〜^^。200cc・酒を入れて沸かし、ハマグリを酒蒸しにしておきます。2.焙烙(ほうろく)や土鍋、または小鍋に、酒蒸し(1.)の汁を注ぎ、だし醤油で味を調え、沸かします。3.鍋(2.)に、黄ニラ(1.)を入れて、箸で切るように溶いた玉子液の半分を回し入れます。4.玉子が白っぽくなったら残りの玉子液を回し入れ、ハマグリの身を載せフタをして、火を止めて2分ほど蒸らし、へぎ柚子・黒七味などで風味を添えて出来上がり。黄ニラに火を通しすぎると、シャキシャキ感と風味を損なうので、手早く仕上げます。岡山県産の黄ニラの調達は、便利な通販なども、お試しくださいネ。岡山は黄ニラの名産地。