カゼインの窒素15.1%より少ない。カゼイン添加時のフライ油より高い。泡立ちの一原因になるものと考えられる。若干の補正を加える必要がある。B12ナイアシンおよびCの6項目について含有量を測定した。全般的にかなり多くの含有量が認められた。干潟に棲息する生活環境の特性がうかがわれた。成分を中心に検討を加えた。農家の自家用醸造なめみそについて次のことがいえる。水分および食塩含量の高いものがかなり存在した。これらの保存食は農民栄素の欠陥を補足するうえに効果的である。風味は概して市販品におよばないものが多かった。嗜好上や栄養的観点から今後改良を要する。B2含量は相当に高値を示した。目下それぞれの強化条件について検討を加えつつある。抄録を表示する抄録を非表示にする数種市販プロテアーゼ剤による種々生鮮食品の蛋白分解について検討した。生鮮鳥獣魚介類のプロテアーゼによる分解度はなまミンチ≫蒸煮ミンチであった。鶏卵とくに卵白は蒸煮によってはじめて分解されるに至った。大豆の蛋白質も蒸煮によって蛋白分解性がいくぶん増加した。同時に全身の栄養状態を観察して下記の成績を得た。剖検時の栄養状態も良好である。シロネズミの摂食量と体重増加は良好である。(ただ肝油の大量継続投与は有害に作用する)。健常シロネズミの摂食量・体重増加の割合はいずれも良好である。脂肪の多寡は健常シロネズミの食欲には影響がない。数日後には早くも欠乏症状を呈しているネズミの排泄量とほぼ同程度にまで下ってしまう。白毛への赤褐色の色素沈着が始まる。その後化膿性疾患で突然死を来たすものが多い。黒毛のネズミでは白毛のネズミの脱毛の始まる時期から白毛化が始まるも脱毛はない。夏型と冬型とに分類する。急速に衰弱して死亡する。総蛋白量とγ-グロブリン濃度の減少が著明である。対照パントテン酸欠乏ネズミの症状との間に差がない。パントテン酸はチロジン代謝に無縁であることを示すものと思われる。アセチル化の障害で一元的に説明しようと試みた。間に殆んど差がみられない。