店舗はカウンター7席、テーブル席6席(4名掛け)位で考えています。平均単価は一名¥1,000円位です。お尋ね事は今の年収700万円の収入を得られるのでしょうか?新規開業で設備投資も必要です。何年位で利益を生み出すのでしょうか?大きなお店やチェーン店でなく、こじんまりした飲食店は採算が取れているのでしょうか?経営や採算に関してど素人で検討の材料が少なく抽象的な相談になりますが、アドバイスを頂ける方ご意見をお聞かせ頂けませんか?どうぞよろしくお願いいたします。14:43大き目の本屋さんに行って、その手の本や雑誌を探してください。14:51いかにも脱サラみたいな人が開いた店がいつの間にかつぶれているというのをよく経験します。他人ごとながら、夢を持って開いただろうに、あんなにすぐつぶれたのでは、きっと借金だけが残っただろうな、どうして生活されているんだろう?と心が痛みます。本当にそんな店多いですよ。開いた時は「こだわりをもって夢一杯!」風だったのに、客が全然入らずいつの間にか店がなくなっている・・・。あなたのお話、小町に相談してる点からもフワフワした話にしか見えないのですが。専門書や雑誌を読んで研究したり、つてを頼って実際に商売している人から話を聞いたり、会社勤めの合間に無給でもいいからそういう店で働かせてもらってノウハウを勉強させてもらったり。いくらでもすべきことがあると思うのですが。15:35大雑把に計算してみては?(それもできないならやめとくべき。300万くらい?(もっとかな。)毎月の費用:家賃10万、従業員人件費60万、光熱費10万、その他諸経費20万、あなたの収入60万:160万くらい?客単価1000円そのうち食材3割として、利益700円。31席で、満席の時に半分人が入るとして、15.5人。昼2回転、夜2回転で62人。満席でこれだから、厳しいと思います。)収入ゼロになっちゃいますね。客単価をもっと上げた方が良いと思いますよ。いうか、700万を守りたいなら定年後の夢としたほうがいいです。16:34福岡は激戦区です。そのことはご存知ですよね?>最初はカレーとハンバーグのみのメニューです。私はイタリアンやフレンチのコース・懐石など自分で作れないものしか食べに行きません。>店舗はカウンター7席、テーブル席6席位で考えています。平均単価は¥1,000円位です。ランチタイムで2回転しても2万円くらいですね。夜含めて4~6万円、月に150万円か。(でも見込み通り入るとは限りません。月50万円しか売り上げがないかもしれません)人件費・仕入れ・ローンを払っていくら残ります?>お尋ね事は今の年収700万円の収入を得られるのでしょうか?たぶんよっぽどの売りがなければ無理です。大手資本のグリル専門店はこれでもかってくらいに宣伝費かけてますから太刀打ちできません。>大きなお店やチェーン店でなく、こじんまりした飲食店は採算が取れているのでしょうか?採算取れてるところは少ないようです。中州では一日数十件潰れてると聞きますしうちの近所のこじんまりとしたカレー専門店も一年持ちませんでした。今のままが良いでしょう。16:53>大型店を出すつもりは無くって、そもそも大型店なんて出せないでしょう?出が素人なんだから...「拘り」に拘る所からも、なんか地に足が着いてないイメージあるし。第一調理人の一人になるそうなトピ主さんは、調理学校出とか腕に自信はありますか?カレーとハンバーグのみなら、なおさらバリエーション(もちろん旨いことが前提)ないと客は来ませんよ?「パパのカレーおいしい~」レベルではまず無理。ランチで1000円取るなら、ミニサラダやドリンク、場合によってデザートも付けられますか?以前に「カフェをやりたい」みたいなトピがあって、これまたスイーツは取り寄せで済ませて~みたいなフワフワ感満載な主に、これでもかってくらい現実的なレスが付いてました。後、ご家族の賛同は得られてますか?ユーザーID:夢じゃご飯は食べられない。19:15先ず、はっきり言います。年収700万を、その程度の規模の店で稼ぐのは「無理」です。理解してますか?年商ではなくて、年収ですよ。毎日、常にお客様が満席で、何回転させる自信があるんでしょうか?度台、無茶な話しです。毎日満席等ありえません。うちは、MAX60人団体の取れる店で、週末などは結婚式の二次会で利用していただけるよう、色々な式場を回り営業をし、団体客を自分で取ってきます。雑誌等の広告費も馬鹿にはなりません。お客様は待っていても、「絶対に来ない」のです。将来の為にもよろしいかと思います。雇う人うんぬんなんて、先の話じゃないですか?まずは夫婦で人件費をうかせないと・・・(もちろん奥様の賛同はあるんですよね)お出しになりたい地域の店舗物件を確認されて、家賃と保証金(関東とは違うかもしれませんが)を計算されて、飲食業専門雑誌がありますからそれで内装の費用を計算されてみてください。あとは素人さんのネットワーク(仕入れ等)で、売値1000円のこだわりのハンバーグができるとはとうてい思えません。カレーとハンバーグで集客するなら、よほど安いか(さらに美味い店も多い)よほど美味いかでないとと思いますよ。22:28居抜きで借りるわけでは無いようなので、内装費用も掛かります。何より照明など細かいものにお金は掛かります。椅子やテーブルはお店の印象に関わるので、拘りたいですしね。他にも、冷蔵庫はとっても高いです。リースもありますが、後々を考えると購入したほうが良いかも知れません。製氷機はリースの方がお薦めですが。いずれも、中古品ならばお安く手に入りますよ。業務用の中古屋が、検索すると色々でてきます。開店準備に1000万程度は掛かってしまいます。これを取り戻しつつ、年収700万円を目指すとなると、こじんまりとしたお店では、無理があるように思います。客単価1000円、1日来客数100名となると、ホール1名では足りなくなるので、また人を雇う必要がでてきます。なると、客単価をあげる事が浮かびますが、ランチに1000円以上のお金を出す人が多くいるとは思えません。営業の方など、毎日外食のお客様も大勢いますから。お店を開くのに1番お金が掛かる固定費(家賃・人件費)、をどうするか?考えてみると良いですよ。