うまい!東京に”また行きたい店”が出来るのは嬉しいことです。今日は、造形芸大店が定休日だったので、私もお休み。寝ようと思っていたのだが、トシをとったからか、このところ毎朝4時に目が覚めて、二度寝をしようとするものの、なかなか寝られず、5時を回ったらもう目がシャキッとしてしまう。今朝もやはり4時に目が覚めて、なんとか二度寝に成功したものの、結局6時前には目が覚めてもう三度寝はできなかったので、いつもより10分ほど遅れて鴨川沿いに向かった。なんか、いつもより10分遅く出ると、行きかう人もちょっと違ったり、いつもすれ違う人とも、すれ違う場所が違ったりで、なかなか新鮮で面白かった。.さて、今日は大阪のインテックス大阪というところで、フード関係の展示会があったので行ってみた。ネクタイはしなかったが、スーツを着て行って後悔。このテの展示会、ビッグサイトで開催されるものは、けっこう役に立つことも多いのだが、大阪開催の展示会って、だいたいイマイチなことが多いため、ここ数年は足を運んでいなかったのだが、今回はもしかしたら成果があるかも。夏のメニュー改廃に向けて、良い材料が手に入ったかもしれない。楽しみにお待ちくださいませ。今日は開店前に躊躇なくエアコンを冷房にしたのだが、店の窓際は暑いのに奥の方へ行くと微妙に寒かったり。気分は夏ですねぇ・・・と、思っていたら、鴨川沿いは微妙に梅雨の準備段階だったりして・・・.さて、日本はしっかりと四季があるのに対して、パプアニューギニア(以後PNG)は、赤道直下に近いので常夏の島!と言いたいところだが、珈琲農園があるのは標高1500メートル以上の高地なので、一年中春か秋のような気持ち良い気温。最高気温が24~25°C程度で、最低気温は10°C前後。この気候だけ持ち帰りたいと切に思うのであった。よもやま話はよいとして、朝から車に揺られてハイランド地方に到着したら、翌日は朝から四駆に分乗して農園へ。途中、かなり険しい山道もありそのうちコーヒーノキが見えてきたら農園の入り口に到着!すると、むこうから武装した怪しげな原住民こういう民族衣装を着て?踊るのって観光客用のアトラクションかと思っていたが、どうやら部族ごとに飾りやペイントも微妙に違って、今ではシンシンダンスを踊るのは最上級の歓迎の意を表するものらしい。保管庫に案内されて豆を見る。オーストラリア統治時代の発電設備はあるが、もうほとんど使えないとのことで、この集落はかなり原始的な生活をしている様子。こちらもオーストラリア統治時代の水洗加工場だが、電気式の脱穀機が使えないため、このボリュームの水洗処理をするには至らず、現在は使われていないとか。手回しの脱穀機.そんなこの集落に、日本のMGコーポレーションという企業が、PNGのコーヒー協会とのプロジェクトで、ソーラー発電機と電気式の脱穀機を設置!現在、MGコーポレーションはCICが取り扱うPNGの珈琲豆を日本に輸出しているため、今回のツアーで選出した豆は、MGを通して私たちの元へ入ってくる。そんなわけで、今回のツアーはCICとMGコーポレーションが企画したものなので、こちらの農園の方々は最上級の歓迎をしてくれたわけである。この農園で食べたバナナ!今まで食べたバナナの中で最高の美味しさだった。本部でハイランド地方の豆をカッピング車に乗っていると、「オラが作った駒いらんかえ~」とおじさんが手製の駒を売りに来るのであった。昨日は、30°Cを越える真夏の暑さ。アイスコーヒーの比率が高まり、ソフトクリームをお求めのお客様も急上昇。ご注文の傾向と気温は、本当に密接な関係にある。アイスコーヒーに使っているアフリカンブレンドが切れないよう、焙煎量もコントロールしなくてはである。先週あたりは、早朝だとまだ肌寒かったが、今朝は少し汗ばむ陽気。空の色も、随分変わってきた気がする。.さて、今日は週末恒例のサロンライヴ。これまでは、声楽やピアノ、ヴァイオリンの演奏だったが、今回は初めてフルートがメインのライヴとなった。今回は、お子様も多くご来場下さったこともあってか、誰もがどこかで聞いたことのある、親しみのある曲を多くプログラムに取り入れてあったので、小さな方でも楽しめたのではないかと思う。迫力のある声楽も良いが、フルートの音色も素敵だなと思うのであった。ピアノの磯貝亜美さん(左)と、フルートの奥田裕美さん。素敵なひとときを有難うございました。マスターパプアニューギニア3日目は、ラエからの移動日。日本のように鉄道網が発達していないので、ひたすら山道を車で走ることになる。行先のアユラは、ニューギニアに初めて珈琲が伝わり栽培を開始した土地で、パプアでは最も珈琲栽培の歴史がある地域となる。パプアで2番目に大きな都市から山村へパプアの人は、カメラを見るとポーズをとる走るうちに、商店もこんな感じになってきて・・・だんだん風景もかわってきて時折集落が現れるが・・・そのうちこんな風景になる。可動式で、普段は屋根の下に入れ、日陰になっている。アフリカンベッドも思ったよりウエットだった精製処理場を見た後はカッピング、今回カッピングした中から、いくつかの農園を翌日以降に訪問できるということで、名称などをしっかりとチェック。良いものも、ちょっと疑問のあるものもあったが、どれもバランスは良かった。先ほどのバスは、完全に燃えていた。後で聞けば、このバスに乗っていた人が、事故で3名ほど亡くなったので、不吉なものということで厄払いのために火をつけたとか・・・なかなかダイナミックな国だと思った。走ること数時間、あたりはすっかり暗くなり、電気が潤沢に使えるわけではないので、途中の集落は真っ暗だったり、火を焚いてその周りに人が集まっていたり。途中の露店では、少し明かりがついているところもあったが、一般家庭にはせいぜい短い蛍光灯が一灯のみという感じで、日が沈んでパプアの人たちの本当の生活を少し顧みられた気がする。そんなわけで、3日目はほぼ一日中車に揺られていた。今日は、雲一つない青空。今朝は、出勤前にちょっと電車で出かけなくてはならない用事があったので、いつもより20分ほど早く歩き始めた。すると、いつもなら荒神口と今出川の中間あたりですれ違う人と、出町柳あたりで遭遇。「今日は早いねぇ」と声をかけられてしまった。.さて、パプアニューギニアはLAEの後編。LAEは出荷港のある街なので、多くの豆は集まってくるが、農園があるわけではない。そこで、CICの本部へ行き、現地での品質管理について話を聞いたり、日本が求めている珈琲のクオリティーについてディスカッションした後、良い豆をピックアップしてもらいカッピング。右は、品質管理の責任者で、この人がグレーディングした上で、もし申請されているクオリティーと実際のクオリティーに違いがあったら、グレードを落として申請しなおすよう指導の上輸出しているとか。この場所が、パプアニューギニアから出荷される豆の品質維持最後の砦といったところらしい。日本ではみられないレベルの美しい豆が並んでおり、皆「こんな豆が入ってきたら嬉しい」と。現在パプアの豆は、普通に麻袋で入荷してくるが、今後は硬質ビニールに入れて水分の抜けを防ぐことも検討中だとかで、すでに実験段階にあるとか。早く実現して、良い豆が良い状態のまま日本に入ってくることを願う。パプアらしいバランスのとれたもの、ちょっととんがったもの、果実の風味が豊かなもの、いろいろとあったが、翌日は今回カッピングした中の農園へ視察へ行けるとのことで、期待も膨らむのであった。.一昨日の日記では、LAEのホテルで食べたものを紹介したが、今日はパプアニューギニアのスーパーマーケット。ポートモレスビーに次ぐパプア第二の都市なので、比較的ちゃんとした建物も多く、大型のスーパーマーケットも見て取れる。庶民が行くスーパーと、上流階級や外国人しか入れないスーパーがあるようで、私たちが庶民派のスーパーへ行くのはちょっと危険ということだったので、高級スーパーの方へ行ってみた。庶民が行くスーパーこちら、高級スーパーでは、入り口に警備員が立っていて、見た目で大丈夫そうな客にだけドアを開けてくれる。中はこんな感じ形は様々だが野菜も並ぶ珈琲もすごい種類こちらでも醤油が人気?刺身って、食べるのか!?羊の心臓に豚の尻尾このケーキの色使い、これぞまさにパプアニューギニア!!って感じだが、日本人の私たちは、やはり食べたいとは思わないのであった。そんなわけで、翌日は早朝から産地のあるハイランド地方へ移動することになった。LOGIN会員登録がお済みの方はこちらからログインください。方はこちらより登録をお願いいたします。