儲かる繁盛店になるための「接客や売れる商品」等、色んな方法を提案していきます。(0)=================================野球等では、1対0で勝っている時が一番苦しいといいます。負けている方が苦しいはずなのですが、1点差で負けている方は、ただ、前だけしか見ていないため、迷いがありません。勝っている方は、なんとか逃げ切ろうと目標を下げていきます。目標を下げて安全策を取ろうとする側と、目標にしがみついている側ではどちらに勢いがあるか明白です。=================================それでは、今回もよろしくお願いします。日本人は基本的に、真面目で勤勉です。結果、ミスのないサービスは何も言わなくても出来てしまいます。ところが、ここが問題です。サービスが個人プレーになりがちなのです。優秀な従業員がいた場合は問題は深刻です。後継者が育つのか、その人が休んだり、辞めたりしたらどうなるのかそれだけで、お店が傾くなんてことになりかねません。そこで生まれたのが、マニュアルと言う考えでしょう。マニュアルは業務の効率化が目的でしょうが、もう一つ、サービスの均一化があります。個人の技量に頼らない、誰でも、一定レベルのサービスを実現できるというものです。一定水準のマニュアル活用サービスところが、ここに問題があります。サービスのレベルが一定水準だということです。マニュアルに徹すれば、水準を越えたサービスは否定されます。サービスは向上しません。向上させるためには、どんどんマニュアルを改訂していかなければなりません。いうやり方を採用している企業もあります。私はマニュアルを否定するつもりはありません。最近では、日本人は真面目で勤勉だということに疑問を感じますし、ライフスタイルの多様化や、個性の尊重といった面から考え方が異なる場合が多いのです。いった、考え方の違いをまとめていき、一定水準のサービスを維持するには、マニュアルは必要だろうと感じます。このマニュアル利用では、ファストフード店のようにマニュアルでがんじがらめにするというやり方には、賛成しかねます。マニュアルは最低限のレベルを示したものであるべきです。これを守らなければ、いくらなんでもお客様に失礼だというものにしたいものです。このようにマニュアルとは、最低限のレベルであり、それを超えるレベルまで引き上げるシステムの構築が経営者・上司の役目であると言えます。マニュアルとはサービス向上のスタート地点ですマニュアルが出来たからと安心してはいけません。それからが本当の勝負なのです。========================自社のPRです。詳細は下記ブログ記事をご覧ください。|プロフィールAuthor:CH_SAKAUE特に小さな店を中心に繁盛店になる為のアドバイスから、売れる広告制作までを業務にしています。理論だけでなく実践までお付き合いします。