/祝日は通常営業)お急ぎの方はお電話にてお気軽にお問合せ下さい。旬の牡蠣(むき身)をまるごと使った『牡蠣(かき)の茶碗蒸し』レシピ。コツは火を通しすぎないこと。食感を目指しましょう。ダシを効かせて上品な大人の味わいに。ここがオススメ旬の生牡蠣(むき身)を使った「牡蠣(カキ)の茶碗蒸し」レシピのご紹介。した卵の喉越しと、ダシの効いた上品な味、ぷりんぷりんに弾けそうな牡蠣の食感と旨みを楽しめるオススメレシピです。牡蠣は火を通しすぎると固くなり、小さくなります。逆に火が通ってないと生臭さが残ります。火の通し具合がコツです。旬の牡蠣(むき身)で作る、牡蠣(かき)の茶碗蒸し。お酒の後のシメにもオススメです。大さじ3/4<牡蠣の下処理>牡蠣むき身は予め「大根おろし」で洗い、軽く水洗いしておきましょう。>>詳しくはこちら作り方1まずは、卵をよくかき混ぜます。そこに卵Lサイズ1個に対しダシ180ccとしょうゆ大さじ3/4を入れよく混ぜます。2次に別の鍋でお湯を沸騰させ、牡蠣(かき)を軽く火が通るまで湯通しします。湯通しすることで牡蠣(かき)の生臭さがなくなります。牡蠣は火が通りすぎると身が小さくなります。茹で過ぎに気をつけましょう。3湯通しした牡蠣はすぐに水につけて冷やすのがコツです。牡蠣の身が締まり、プリプリの食感が楽しめます。4水で締めたら、牡蠣の水分をキッチンペーパーで拭き取ります。牡蠣(かき)の水分ときちんと取らないと卵が固まりにくくなりますのでご注意を。5いよいよ器に牡蠣(かき)を入れていきます。牡蠣(かき)を器の底に1個入れたら、器に「卵だし」を入れます。あとでもう一個の牡蠣を入れますので量は8分目くらいが目安です。6よく熱した「蒸し器」に器を入れ強火で3分蒸していきます。十分に蒸気をためてから蒸すのがコツです。73分経ったら蓋を開け、表面に「薄い膜」が張っているのを確認したら、その上にもう一個の牡蠣(カキ)を乗せます。することで茶碗蒸しの頭から牡蠣がひょっこり見えるので、見た目もいいですよね。8牡蠣(かき)を乗せたら、蓋をしさらに4分蒸します。蒸しあがったら火を止めて余熱で1分蒸したら完成です。修行し割烹を極めた料理人が腕を振るう南三陸の名店。旬の野菜、魚介類など地元産の食材を駆使し春夏秋冬を意識した創作メニューは、すべて一から手間をかけ繊細な味付けで提供される。三陸産の生牡蠣(カキ)は11月〜4月が最も旬です。水揚開始時期から大きさも徐々に大きくなっていきます。1月〜の牡蠣は旨味が増し一番美味しい時期となります。大ぶりであっさりとした味わいの広島県産と比べ、三陸牡蠣は小ぶりですが非常に濃厚な味わいが特徴です。3月〜4月は旨味成分が最ものる時期で実は春は牡蠣の最も美味しい時期として知られています。旬の三陸産真牡蠣(カキ)をむき身にし、500gパックに水なしでぎっしり詰め込みました。牡蠣ご飯やカキ鍋、カキフライがすぐに楽しめます。不器用なのでむき身を買いました。大き目の身を2つ生のまま、大根おろしとポン酢で頂きました。新鮮さとクリーミーさを堪能。残りはオイル漬けにしておいて、後日塩焼きそばにしました。2つ買っておけば良かったと後悔しました。放射能の考えクレジットカード、代金引換、クロネコ代金後払い(コンビニ・郵便局・auかんたん決済)、楽天ペイ、アップルペイ(iPhone対応)、代金引換からお選び頂けます。《クレジットカードについて》お客様のクレジットカード情報は、すべてSSLにて暗号化されます。安心してご利用下さい。《代金後払について》クロネコ代金後払サービス全国のコンビニ・郵便局またはauかんたん決済にてお支払いいただけます(商品到着後に請求書発行)手数料215円お支払い方法はこちらのしをご希望のお客様にはのしをお付けいたします。ご注文の備考欄にご記入下さい。その他ご希望がございましたら、お申し付け下さい。紙袋もご用意しております。必要な方はお申し付け下さい。熨斗・梱包について大切なお客様の個人情報(お名前・ご住所・メールアドレス等)を発送等の業務以外に流用致しません。ご希望されないお客様へDMを送るような迷惑行為や、大切な個人情報を第三者にもらすような行為は致しません。ご注文確定後に加算致します。¥1,530送料・配送はこちら<納品書>お届け先が「ご本人様」の場合のみ、納品書を同封致します。お届け先別の場合は、一切同封致しません。不要の場合は事前にお知らせ下さい。<領収書>領収書をご希望のお客様は、ご注文時またはご注文後にご一報下さい。ご入金確認後の発行となります。ご確認を必ずお願い致します。不良品・誤送品があった場合は商品到着後2日以内にご連絡下さい。当店にて詳細を確認後、対応致します。詳細はこちら会員登録で、様々な特典をご利用頂けます。新規会員登録はこちらインターネットからご注文・メールでのお問い合わせは24時間受け付けております。日曜日のご注文・受注確認・お問い合わせは翌営業日となります。第10回OSMC(オンラインショッピングマスターズクラブ)最優秀実践賞。