紅茶の葉に沸騰させたお湯を注いで5分ほど蒸らし、濃い紅茶液を作り冷ましておく(この分量から40ccほどが取れる)。チョコレートを粗く刻み、ボウルに入れて湯煎にかけて溶かし、人肌程度に冷ます。2のボウルに卵黄と紅茶液をいれてよく混ぜ合わせる。別のボウルで生クリームを緩く泡立てる。別のボウルで卵白を固く泡立て、最後に塩を加えてしめる。3に4の生クリームを加え、ゴムベラで掬いあげるようにして混ぜ合わせ、八分どおり混ざったところで5の卵白をくわえてさらに混ぜる。グラスやカップに注ぎ、冷蔵庫で最低3時間~一晩冷やし固める。溶かしたチョコレートに卵黄や紅茶液を加えた時に分離してしまうことがありますが、これは、チョコレート液の温度が下がりすぎたためなので、再び湯煎にかけるとなめらかになります。プロフィール東京生まれ。都内銀行勤務を経て、フランス菓子とテーブル装飾を学びにヨーロッパに渡る。柚子こしょう添え電子レンジだけで作れる、かんたんおいしいメインおかず。料理家ネットMIIKUレシピ開発.comこのサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。