ショーソンについては、リンゴの形がもう少し煮崩れていて、コンポート状のほうが好みなので、ふんふん、という感じ。生地も、先にクロワッサンを食べてしまったせいかややインパクトが薄く・・・。バゲットは日本にはなかなかない、どっしり重たいタイプ。持つと明らかに重さを感じるほど。フランスのパン屋さんで売っているようなタイプに近いかな。粉の香りがしっかりしているほうが好きなんだけど、もっちりとした食感は食べごたえ充分。主張が強すぎない分、逆に料理と一緒にいただくのにはぴったりかも。白バラとこでまりでアレンジしてみました。花の付き方、枝の曲り具合になかなか個性があってかなり苦戦><なんとかそれらしく(?)収めることができたものの、お花はほんとにむずかしい。活けているお花が困っているだろう。1日も早くささっとセンス良く活けられるようになりたい・・・。ちなみに、テーブルセッティングはこんな感じ。patate(じゃがいものニョッキ)もちもちっとした食感が特徴のニョッキ。今回ご紹介するのは定番のじゃがいものニョッキ。お申込みいただく方は、下記料金より1000円OFFとなります。3500円*食材費の都合で授業料が通常とは異なりますのでご注意ください。cours』を参照ください。氏家かきめし年末年始以来、炊き込みご飯づいています。先日のお昼に、ちょっと所用で東京駅構内に入る予定があり、それなら、と駅弁を買ってきました。牡蠣のエキスがしっかりしみたご飯が最高の組み合わせ。さりげなくアサリやつぶ貝が入っていて、にくい。日々のこと2014年1月12日日曜日ポートワイン(porto)ポルトガル産の甘口の酒精強化ワイン。完熟ブドウを用い、発酵の途中でブランデーを添加して甘口に仕上げる。(発酵はブドウの糖分を基にした酵母の働きで起こる。その働きをブランデーを追加することで止めるので、ブドウの糖分が残り甘口になる。)熟成の度合いが若いほど赤色が濃く、長くなるほど色が薄くなる。料理に用いるのは主に赤いもの(ルビーポート)で、肉やフォアグラのテリーヌ、ソースや煮込み料理の風味づけなどに用いる。今月のメニュー、オニオングラタンスープの風味づけに使います♪ちなみにこちらは黒ブドウを使って作られるため赤色。白ブドウを使ったホワイトポートもあります。食材についてグリュイエールチーズフランスはチーズの種類が豊富。毎日違うチーズが食べられるといわれているくらいです。中でも料理でよくつかわれるものの一つが、このグリュイエールチーズ。同じタイプのパルメザンチーズに比べると、水分が多くなめらかな印象です。現在では、隣接するフランスのサヴォワ地方、フランシュコンテ地方、ワインで有名なブルゴーニュ地方でも作られています。今年は今年はテーブル花に力を入れたいと思います。Mオレンジカラーゼラニウムアレンジメントを、と思ったけど。花瓶に活けることになりそう。地元の人に愛されているお店なのですが、ここのお魚がかなりおいしい。今回が2回目なのですが、やっぱりおいしかった。お通しのやっことかぶの塩こぶ漬けフランスでは一般的なマテ貝。八海山の作っているお酒、「越後で候」お刺身3点盛り。つぶ貝、寒ブリ、しめさば。こちらの大将の選ぶお魚はほんとおいしい。