/絶対に行っておきたい!大塚駅ラーメン10選2015.06.08絶対に行っておきたい!大塚駅ラーメン10選Tweet近年の駅回収に伴いレトロ感と近代感が合わさっている大塚駅。利用する人も幅広く、多くの人で賑わいます。大量の胡麻を使用し、作られる芝麻醤と辛みの中に深みが感じられる自家製ラー油が合わさり、見た目にも鮮やかなグラデーションを織り成す一杯を作り上げます。麺は水分量が少ない、ザクザクとした歯切れの良い食感が特徴的の麺となっています。店主が自ら厳選した国産小麦を3種類ブレンドさせ製麺した自家製細麺はすすり心地が最高となっています。辛さだけでなく、素材の旨みも凝縮された逸品を是非、食べてみてください。二層式の絶品スープが堪能できます。上層には上品な甘味や深いコクを持つ自家製の芝麻醤とラー油、下層部には素材の旨みを閉じ込めた絶品の清湯スープとなっており、その二層を混ぜ合わせることで辛みの中に深みのある担々麺が堪能できます。海好きの店主が作り出す一杯は、動物系の食材を使用せず、魚介系のみで作り上げました。九十九里産のアジとイワシをふんだん使用しているため、一口すすれば魚介の良い香りが鼻を通っていきます。麺は、御祖父さんが営んでいるという製麺所「フジキン光来」製のストレート細麺を使用しています。麺肌でシコシコとした食感がとても美味しく、魚介の風味漂うスープとも相性抜群です。これが定番:鯵ニボそば千葉の海をイメージした一杯。動物系のガラは一切使用せず、魚介の旨みだけで作りあげています。数種類の昆布を使用することで程よい粘りも演出しています。とろみのある、魚介スープに特製ストレート麺を絡ませれば大満足の一杯です。破顔」の3号店として2013年6月7日にオープンした「汁なし破顔」。タレは真っ黒になるまで炒めたニンニクと唐辛子がベースとなっており、さらに溶かした背脂も加わることで香りも良く、食欲が増します。「汁なし破顔」極太麺は見るからに太くて、うねりも強く、独特のゴワッとした食感が一口食べると感じられます。そこに絡まる焦がし醤油のタレは、背脂のコクも合わさり、まったりとした美味しさが食べられますトッピングも、炙った角切りチャーシューと味玉半分、刻みネギに海苔となっています。噛めば噛むほど肉汁がじゅわーと口の中に広がり、大満足です!これが定番:汁なしムギュッとした弾力が感じられるストレート麺に、焦がしニンニクと醤油ベースのタレを絡ませることで箸が止まらない逸品です。トッピングも豊富に盛り付けられていて、大満足です。修業をせずに独学でラーメンを学んだ店主が作り出すラーメンはバランスが良い一杯となっています。煮干し、昆布、干しシイタケを水出しし、節系を合わせてじっくり煮出すことで、煮干し等魚介の旨みだけを凝縮したスープとなります。魚介のほか大山地鶏のガラとモミジ、岩中豚のゲンコツ活ハマグリを加えることでより、煮干しの旨みを補強し引き出しています。麺も細麺で、するすると食べられます。徹底した温度管理で作り上げられる煮干しラーメンは、エグミもなくクリアな旨みが感じられる一杯です。これが定番:煮干しそばカタクチのセグロとシロクチの2種類の煮干しを煮出した後、徹底した温度管理で風味を保っているため、煮干しのコクと、香りが最後まで堪能できる一杯です。呼ばれる清湯スープの美味しいラーメンを提供している、「ラーメン麺たつ」。鶏の動物系の素材と干し貝柱等の魚介系の素材が織り成す、絶品スープはとても良いハーモニーを奏でています。一口飲めば、この絶品スープの虜となってしまいます。このすっきりとしたスープに、合わせている麺は中加水のクッシリ感が感じられる中細ストレート麺です。密度も高くスープとの絡まりも最高です。肉汁が広がるロース肉に、水菜・海苔・メンマ・薬味ネギと、種類豊富なトッピングもスープに合っていて、すべてがまとまっている一杯です。これが定番:塩ラーメン(鶏油)動物系の素材と、魚介系の素材が絶妙なバランスで楽しめるあっさり塩スープに、ストレート麺を絡ませれば最高です。そこにまろみのある鶏油が加わることでスープに、深いコクが出てきています。【食べログ】http://tabelog.com/tokyo/A1323/A132302/13040552/(6)醤油ベースのスープにチャーシューのコクが混ざり合う|北大塚ラーメン北大塚ラーメンの魅力2010年から、大塚駅にて多くのお客様を満足させてきた、「北大塚ラーメン」。した醤油ベースのスープは、豚骨や牛骨などの動物系に・魚介系ダシを合わせています。そこに多めのチャーシューから、滲みだした油がスープにコクを追加してくれて、こってりとなっています。した、スープに合わさる麺はしっかりとした噛みごたえの中太麺です。見た目、味共にジャンクなイメージの一杯となっていますが、最後にはもう一度食べたくなるくらい、後を引く逸品です。トロトロのチャーシューも、スープ・麺に負けないくらいの存在感を出していて、食べ応え十分です。肉の旨みが凝縮した、店舗自慢のトロトロチャーシューが麺を覆い隠すほど盛り付けられている一杯。醤油ベースのこってりスープに、チャーシューの肉汁が溶け込み、さらにコクと深みが出ています。店内は豚骨の香りが漂っていて、食べる前から、楽しみになるほど。自慢のスープは豚の匂いが十分で濃厚な豚の独特のコクがしっかりとあります。ゼラチンやラード等は多少控えめのスープとなっており、トロリ、サラリとした飲み心地が堪能できます。塩や調味料も控えめで、豚骨本来のアジで勝負をしている印象があります。博多系特有の卵殻を練り込んだ極細麺は、スープにしっかり絡みつきすすればすするほど、美味しさが堪能できます。これが定番:らーめん本場九州の人も、絶賛するほどの豚骨ラーメンです。豚のコクが十分に感じられますが、臭みもなくあっさりとした味わい。極細麺と、濃厚豚骨スープを是非ご堪能ください。店名の由来は店主の子供の名前から来ている事や、夫婦二人で切り盛りしていることから、家族思いの良い雰囲気が伝わってきます。夢あかり」が作り出す一杯は、鶏と豚を使用した動物系スープに、かつお節とさば節を使用した魚介系スープを合わせたダブルスープです。酸味と甘みの合わさった絶品スープは心が温まります。そこに、中太のモチモチ麺を絡ませることで高い完成度となっています。動物系のスープ、魚介系のスープをブレンドしたスープは麺との相性を考えて作られています。その濃厚スープにモチモチの中太麺を絡ませれば大満足です。ログ】http://tabelog.com/tokyo/A1323/A132302/13042224/(9)味だけでなく、雰囲気も楽しめる名店|播磨坂もりずみ播磨坂もりずみの魅力ジャズバーのような雰囲気を醸し出す店内が、感じられる「播磨坂もりずみ」。毎日食材と向き合い、誠実に創りあげたやさしい味わいを演出しています。した口当たりながら奥深い味わいとなっているスープは、芳醇な味わいとコク深さが口の中に広がります。麺は小麦の香りも十分感じられ、ウェーブがかっている平打ちストレート麺です。すべすべの麺肌で、絶品スープをしっかりと運んでくれています。具材も、チャーシュー、メンマと、どちらもやわらかく仕上げられているため食べるのが、楽しい一杯となっています。これが定番:醤油らぁ麺じっくり火入れし素材の味を凝縮した醤油と、鶏から抽出したやさしい油があわさり、迫力を出したスープが堪能できます。澄んだ旨みのスープに、なめらかなのどごしの特製細麺とバランスの良い逸品です。新小岩にて、絶大的な人気を誇っている「麺屋一燈」。「美味しくて食べやすい!」をコンセプトに仕上げ、幅広いお客様に愛されてきたラーメン・つけ麺を提供しています。中太ストレートの自家製麺はモッチモッチー&ツルツルで美味しいです。豚骨の動物系の荒々しさが感じられ、さらに魚介系の甘みと魚粉たっぷりのつけ汁は、しっかりとした味付けがされておりバランスが良いです。豚骨のしっかりとした重厚感と、魚介の旨みと風味が合わさった濃厚魚介系濃厚スープです。その濃厚スープに特製ストレート麺を絡ませれば最高の味わいです。誰にも愛される、王道の一杯をご賞味ください。ラーメンや二郎系ラーメン、つけ麺もご用意しています。新規登録キャンペーンも実施中!宅麺.comはこちらからSNSでもご購読できます。宅麺.comが運営するラーメンマガジンです。プロが教えるラーメン知識、行列人気店の店主インタビュー、都内激戦区で本気で美味いラーメンだけを紹介など、ラーメン・つけ麺の魅力を様々なコンテンツでお届けします。