Blog(ブログ)クリップピクスリスログウィキプロフまかないレシピはなまるマーケット・北陽のまかないdeレストラン、北陽のまかないラバーズで紹介された、ホテル・料亭・レストラン・カフェのまかない料理レシピ。プロのシェフがプライベートで手軽に作る『myごはん』、教えて!シェフのmyごはんで紹介されたレシピ。家庭で再現できる、有名店の人気料理レシピも紹介。「新タマネギを丸ごとオーブントースターで焼いていきます。教えてくださったのは、野菜料理に定評のあるフレンチの名店・ラ・ターブル・コンマのシェフ:小峰敏宏さん。(シェフ:小峰敏宏さん)「新タマネギは焼くことで、香ばしさが出て甘みが引き立ちます。短時間でさわやかな甘みが得られます。」キーワードは、香ばしさと甘みです。「新タマネギを輪切りにして、ステーキにします。普通のタマネギでは中まで火が入る前に焦げてしまいます。(金子隆一さん)「ここは和風フレンチですので、お箸で召し上がっていただくレストランなんです。」と語るこの方が、和風フレンチ「ichiRyu」のオーナーシェフ金子隆一さん。雑誌の読者が選ぶ最高のレストランで、大賞を獲得した実力店なんです。「サッパリした丼です。ゴボウとベーコンとタマネギそれだけです。(金子隆一さん)「ここは和風フレンチですので、お箸で召し上がっていただくレストランなんです。」と語るこの方が、和風フレンチ「ichiRyu」のオーナーシェフ金子隆一さん。雑誌の読者が選ぶ最高のレストランで、大賞を獲得した実力店なんです。「里芋を使ったまかないなんです。夏バテにぴったりのサッパリと食べられる。【ラタトューユ】オシャレでヘルシーなラタトューユ。料理長:ダニエル・マルタンさん。ビストロ瀬田亭のまかない。オーナーシェフの瀬田金行さんは、フレンチ一筋35年。家庭でも簡単に作れるフレンチを教えてくださる料理人です。「鶏のみそ煮込みです。材料はめちゃめちゃシンプルです。ビストロ瀬田亭のまかない。オーナーシェフの瀬田金行さんは、フレンチ一筋35年。家庭でも簡単に作れるフレンチを教えてくださる料理人です。「日仏融合の万能ソースを作ります。たねはみそとマスタード。初心者でも失敗なしのごちそうパイ料理。カフェやデパ地下でも人気のキッシュ。冷凍パイシートを使えば簡単にできちゃいます。初心者でも失敗なしのごちそうパイ料理。カフェやデパ地下でも人気のキッシュ。冷凍パイシートを使えば簡単にできちゃいます。初心者でも失敗なしのごちそうパイ料理。カフェやデパ地下でも人気のキッシュ。冷凍パイシートを使えば簡単にできちゃいます。初心者でも失敗なしのごちそうパイ料理。マキシムドパリ本店や、ホテルリッツで副料理長を務めたダニエルさんが教えてくれる、フランスでも人気のパイ料理とは、パテ・パリジャンです!ボリューム満点ゴージャスなミートパイ。パーティーにも、もってこいの一品です。ラ・ターブル・ド・コンマで、春らしい、鶏とエビとスナックエンドウの煮込みレシピを教えてもらいました。本場フランスの味を日本で作り続けて20年。フランス人シェフ:フィリップ・バットンさんのmyごはん。『全日本フランス人シェフの会』の会長として、フランス大使館で料理を作ったこともあるという超一流シェフなんです。お店には、カルロス・ゴーンさんやフィリップ・トルシエさんらなどもよくいらっしゃるそうです。そんな忙しいバットンさんですが、ヒマさえあれば奥さまと二人のお子さんのためにご自宅でも料理をしているのだとか。「ウチの奥さんが私の作る料理の中で一番大好きな料理です。」(奥さま)「100%フレンチなんですけど、すごくご飯に合うんですよ。本場フランスの味を日本で作り続けて20年。フランス人シェフ:フィリップ・バットンさんのmyごはん。全日本フランス人シェフの会の会長として、フランス大使館で料理を作ったこともあるという超一流シェフなんです。お店には、カルロス・ゴーンさんやフィリップ・トルシエさんらなどもよくいらっしゃるそうです。そんな忙しいバットンさんですが、ヒマさえあれば奥さまと二人のお子さんのためにご自宅でも料理をしているのだとか。「私のちっちゃな頃からず〜とお母さんが作ってた料理。アッシ=挽き肉、パルモンティエ=ジャガイモ料理。総料理長:鈴木正幸さんのmyごはん。18歳で料理を始め、フランス料理を修業。27歳で「レストラン・ペリンィヨン」で2番手シェフを務めます。オープンと同時に料理長に。お店のコンセプトでもある“カジュアルフレンチ”という言葉を世に広めた第一人者です。工夫次第で手間なく簡単にちゃっちゃと美味しく作るのが、鈴木正幸さんにとって、1番のmyごはん。鈴木正幸さんのお姉さまが家で茶碗蒸し作って上手くいかなかったそう。言われたので、ちょっとひねって簡単に!簡単にできる秘訣は、電子レンジです。