臨床医として執刀した手術は4000例(その半数はガン)。多くのガン患者を治癒に導いている。著書に、『今あるガン3カ月でここまで治せる!』『今日から始めるガンにならない体』(以上、三笠書房刊)『今あるガンが消えていく食事』(マキノ出版)など多数がある。して畑違いの食事療法の研究を始めてから、20年の歳月がたちました。(中略)私が選んだ「30品目の食材を、週に2〜3回食べるだけ」という簡単な方法です。(p.4-5「はじめに」より)☆もともとはガン治療の研究から生まれたそうだ。人間の体を作っているのは食べ物からなので、健康のためには日々何を食べるかが重要となる。●体は、40歳前後から、代謝が急激に下がります。(p.14)☆代謝が下がると、栄養素を効率よく消化・吸収しにくくなってくる。40歳からは何を食べるかが特に大事になってくる。体に悪い物をなるべく退け、体にいいものをどんどん摂り入れるようにしたい。気ままな食生活を改めることで、20代、30代の「代謝力」、つまり若さが取り戻せるという。1粒食べるたび、「体のさび」がきれいに!(p.17)☆おすすめの30品目の中でも特におすすめの3品としてりんご、レモン、ぶどうが挙げられている。りんごはそんなに好きでもないのであまり食べなかったけど、これからは意識して食べてみよう。ぶどうは、そんなに体にいいとは知らなかった。東鳩オールレーズンを毎朝1枚食べてみよう。●代謝のいい「若い体」をつくる条件は5つです。1.「体の糖化」を防ぐ2.「塩害」を防ぐ3.「冷え」を取る4.「腸の汚れ」を落とす5.「体内毒素」を消す(p.18)☆「体内毒素」は活性酸素など。活性酸素は病気の9割に関わっているそうだ。●ごはんなどの糖質の摂りすぎと、代謝の低下で血液中にあふれた糖(血糖)は、体内のたんぱく質と結合します。その際に、たんぱく質が変質することがあります。(p.19)☆「糖化」を防ぐためにはご飯の量をコントロールする。ごはんを食べすぎないようにする。●私の1日の食事は、朝食を重視しています。朝からフル稼働する必要があるからです。7時ころから、野菜・果物ジュースで始まります。ごはんにみそ汁、ポーチドエッグ、じゃがいも料理、ヨーグルト、大根おろしが定番。白米の日は、必ず納豆をつけてビタミン、ミネラルを補います。昼食はゆっくりと摂れないので、りんご1個とヨーグルト500グラム。粗末のようですが、糖質、脂肪、たんぱく質、ビタミン、ミネラル、そして食物繊維がしっかり摂れる合理的な昼食です。小腹がすけば、3時のおやつに果物やアーモンドなどナッツ類を食べます。夕食はつき合いや会食が多いこともあって、制限は緩やかにしています。(p.42)☆白米のときは、必ず納豆をつけてビタミン、ミネラルを補うというのがおもしろい。朝ごはんで納豆、鮭、卵などがついた定食がなか卯や吉野家あたりにありそう。