お家レシピ-旬の食材DASH村で初めて見たホンビノス貝。貝博士の桝君と城島さんがあまりに美味しいと言うもんだから、食べてみたかったんです。「ホンビノス貝はちょいちょいスーパーで見かけていたものの、食べた事がないしかなり大きいので、買う勇気がなかなか出なかった」とのこと。DASH村が後押しになり、この度デビューとなりました。買ってきたホンビノス貝はこちら。アサリを並べて大きさを比較したいところですが、一般的なアサリの3、4倍は大きいです。見た目のインパクトすごっ!ところでホンビノス貝って、なじみがなかったので調べて見ました。国内では標準和名のビノスガイが北海道などでとれている。この標準和名は当時、「Venus」が属名であったため。「Venus」はギリシャ神話の愛と美の女神・ビーナスのこと。非常に大型になる二枚貝だが、軟体が硬く、旨みがないのでローカルな存在で人気がなかった。これが1990年代にアメリカ東岸からホンビノスガイが移入してきて定着。国内で流通するビノスガイ類は2種になり、またホンビノスが増えたことでいやが上にも目立つとことなっている。現在、東京湾で大いに増えているホンビノスガイを、いかに利用するかが水産業界の課題となっている。北アメリカ東岸では重要な食用二枚貝。クラムチャウダーにしたり、生食に饗することもある。これが1990年代に東京湾に移入。内房では多産するようになっている。千葉県船橋などで漁獲を始め2000年代になって国内で出回り始めたもの。2010年には国産ものとしてはアサリよりも多いことがある。市場魚貝類図鑑なるほど、海外からやってきて近年流通するようになってきたとのこと。美味しい食べ方を調べたところ、酒蒸しが美味しいとな。これはやるっきゃないっ!お皿に乗せたホンビノス貝に日本酒を回し掛けてラップをした後、レンジでチンすることにしました。)回しかけた酒にホンビノス貝から出たコハク酸が染み出して白く濁っています。ホンビノス貝は砂を抱えないようで、砂抜きなしでいきなり調理ができます。これはありがたいっ!食べてみると、1つ1つの身はとても大きくて食べ応えがあります。大きいアサリは味がボヤけがちな印象が強いのですが、ホンビノス貝はまったくボヤけなしっ!大きい分かみごたえがあって、噛めば噛むほど旨味が染み出してきます。貝の身を食べ終わったら、大きな貝殻でお皿に溜まったスープをいただきます。これがまた極上のスープです(*^_^*)。砂が残らないので、少々食べ方が汚いですが、スープを皿からゴクゴク飲んじゃいました~。あ〜、美味しかった!ホンビノス貝、ありですよ!案外、ご近所のスーパーに出回っているかもです。皆さんもお試しあれ~。味覚を探しに行こう!今、おもしろいのは木津市場。インバウンドで活況の黒門市場に錦市場。たしかに食べ歩きやお...2018-03-24おいしい味噌汁の話。アマノの即席お味噌汁が簡単うまい!そして充実のサイトが気になる。旬の里芋でポテトサラダ。はてなブログPro関西在住のキャンプ好きな会社員です。妻と小学生の子供が2人います。キャンプ道具をこっそり衝動買いしながらファミキャンにハマっています。子供と一緒に登山へも行きます。美味しい料理と酒には目がなく、晩酌🍻が大好きです。(1)contactお問い合わせプライバシーポリシーはてなブログをはじめよう!hashimo123さんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。