して飲まれていたようです。その中でも食用菊は、苦味が少なく花弁を大きく品種改良され、奈良時代に、日本で現在でも食用菊として栽培されている「延命楽(もってのほか・カキノモト)」が中国から伝来したようですのでかなり昔から食べられていたようです。食用としては、江戸時代から民間で食されるようになったようで、1695年に記された『本朝食鑑』に「甘菊」の記述が見られると言います。新潟名産のかきのもと(食用菊)は紫のきれいな菊のようです。礼文・利尻島沖の利尻昆布です。利尻昆布は、高級料亭ご用達の肉厚の上質昆布です。三陸産わかめのお取り寄せ三陸海岸の中ほどにある岩手県はわかめのとてもおいしいところです。東北に住んでいたころは三陸産の肉厚の塩蔵ワカメは冷蔵庫の中にいつも入っていました。それまでは、乾燥わかめを使うことが多かったのですが、塩蔵ワカメを使うようになってわかめの本当の味がわかりました。乾燥わかめとは違って、肉厚の塩蔵わかめはお土産にも随分使いました。かんぴょうのお取り寄せ栃木名産と言えば昔から、かんぴょうは外せないと思います。現在かんぴょうは家庭料理にあまり使われなくあなっていますが、巻物には必ずかんぴょうが使われています。栃木県人は混ぜご飯もかんぴょうを入れて作ったものです。乾物なので保存食として、便利に使うと料理の幅も広がります。深谷ねぎのお取り寄せ利根川と荒川の二大河川に挟まれた深谷は、豊かな水、肥沃な土地に恵まれた北関東屈指の農業王国です。深谷の代名詞、全国ブランドの深谷ねぎは、白根が長く、歯ざわりがソフトで糖度も高くとてもおいしいねぎです。現在は四季を通して作られているようですので、ネギが大好きな私にはとてもうれしいことです。私はなべ物でもねぎに最初に手が行くくらい好きですので、ねぎの味はうるさいです。生産地や種類によって味が代わるようですので、おいしいネギがいただけるのが嬉しいです。江戸前海苔のお取り寄せ品川・大森で採れていた「浅草のり」も昭和39年のオリンピックで終わり、現在では千葉産と神奈川産の海苔を江戸前と呼びます。めずらしい「アオサノリ」の混じった「青混ぜ」を使用しています。「青混ぜ」の特徴はなんといってもアオサノリの風味が強く、ほろ苦い大人の味がします。表面がまだらになっているのは、アオサノリが飛んでいるためです。親田辛味大根のお取り寄せ下條村親田地区で栽培される地大根で、蕪のような扁平の球形で、肉質は緻密、水分が少ないので貯蔵性に優れています。一般に大根と呼ばれる青首大根に比べ、辛味成分イソチオシアネートを4倍近く含んでいます。おろし大根として食されますが、薬味として蕎麦や焼き魚、餅、焼肉、天ぷら等に添えられますが相性は抜群のようです。私は旅館で知らずに戴いたことがあるかもしれませんが、わかって食べたことがありません。アマゾンからのお取り寄せです。松茸のお取り寄せ長野県(信州)は日本でも松茸の収穫量が多いと言われています。それでも、自然破壊や栽培出来ないことなどから松茸は希少で、国産松茸は高価になっています。日本から国産松茸は採れなくなってしまうかもしれないといわれています。日本においしい松茸が残ってくれることを願いつつ、おいしい松茸のお取り寄せの紹介です。アルプスと、全国屈指の豊かな自然に囲まれており、これらの風光明媚な山々の豊かな恵みである豊富な水を生かして、県内の各産地でわさび栽培が行われています。湧き水に恵まれた御殿場市や小山町です。栽培面積、生産量ともに全国屈指で、その多くは、関東や関西の市場に出荷されており、高級食材として活用されています。シイタケ、干しシイタケのお取り寄せ伝統の原木栽培で育つシイタケは肉厚で味・香りが抜群です。乾シイタケは生産者の高い技術により、全国の品評会で最高位を受賞するなど、全国屈指の産地です。シイタケは日常の料理の中で食材として利用されることの多いもので、栄養素が豊富で健康にとても良いと言われています。肉厚のシイタケのおいしさはどなたもご存じのことと思います。とろろ昆布のお取り寄せ北陸地方では、使用する原料や加工方法などの違いにより、色々な種類のとろろ昆布が販売されています。富山県の昆布消費量はとろろ昆布を含め日本一(全国平均の約2倍)で、とろろ昆布のおにぎりなど昆布を使った料理が郷土料理として数多く食べられています。おにぎりはとろろ昆布で作ることが多いとか、私はいまだにトトロ昆布のおにぎりは食べたことがありませんが、とろろ昆布は手軽に使うことができて、栄養価も高いので、利用価値の高い食材だと思います。天然岩もずくのお取り寄せ能登の豊な海が育んだ天然岩もずくです。普通もずくは、海草に付着して育ちますが、岩もずくは海底の岩に自生します。これを輪島の海女さんが素潜りで丁寧に手摘みしました。した歯ごたえと風味は絶品です。京野菜のお取り寄せ「京野菜」とは、古く都として栄えた時代に宮廷料理や精進料理に使うための良質の野菜として、品種改良を重ねて生み出された農作物です。今では伝統野菜として広く知られている京野菜ですが、かつては最先端の野菜として流通していました。現在では、加茂なすはじめ「京のブランド産品」として認証されたみず菜や九条ねぎなど21品目に「京マーク」というシールが貼られています。天王寺かぶらのお取り寄せ天王寺蕪(てんのうじかぶら)はアブラナ科アブラナ属の越年草で、なにわの伝統野菜(根菜)の一つです。多肉根は扁平で、甘味が強く、肉質は緻密であり、多肉根が地面から浮き上がったように成長することから、浮き蕪とも言われるようです。謎の多そうな天王寺蕪をお取り寄せで味わってみてはいかがでしょうか。須磨海苔のお取り寄せ兵庫県は日本でも有数の海苔の生産県ですが、その中でも特に美味しいとされるのが須磨から明石沿岸で漁師さんが丹精込めて育てた「須磨海苔」です。焼きのりの消費の多い関東地方に出荷されているそうです。2007年には地域団体商標(地域ブランド)にも認定されました。現在では、須磨のりは年間で約1億枚程生産され、全国の生産量の約1%を担っているそうです。丹波黒大豆のお取り寄せ黒豆(くろまめ)は、ダイズの品種のひとつで豆の大きい丹波産の場合、10月1週目から4週目が一般的な収穫時期となります。山間にあり、成長時期の夏場は日中は大変に蒸し暑く、夜は大変冷え込むという昼夜の寒暖差が大きく霧も多く発生する地域でなどでの雨量も適度にあることから、その風土と肥えたにより良質の黒豆ができる環境にあるとされます。大納言小豆のお取り寄せ丹波大納言小豆は兵庫県・京都府で古くから栽培される大粒で至極美味な在来品種の高級小豆です。大納言小豆は小収量型で、豆の皮が薄く、大粒です。こだわりの和菓子舗では、丹波大納言小豆が大粒で風味・香りの点で優れていることから、年によって収量と価格に多少の変動があっても、今でも変わらず丹波大納言小豆を原料として使用しているようです。昼夜の寒暖の差を利用して作られる山岡町の特産品です。吉野本葛を作りつづけるのが井上天極堂です。葛は豆科の植物で、山野どこにでも生えるつる性の植物です。良質の澱粉を取るためには、寒さ厳しい冬、人がやっと歩ける位の山奥に入り、地中深く生えている根を掘り起こします。その根を繊維状に粉砕して水と混ぜ、根に含まれる澱粉をもみだし、吉野晒という吉野地方独自の製法で精製したものが吉野本葛と呼ばれます。砂丘ながいも、ねばりっこのお取り寄せ鳥取県を代表する「砂丘ながいも」は、県中部の砂丘地帯で栽培されており、サクサクしていて肌ざわりが良く、まっすぐ長いのが特徴です。その「砂丘ながいも」と粘りの強い「いちょういも」を掛け合わせてつくられたのが「ねばりっこ」です。「ねばりっこ」は、本県の園芸試験場で開発育成された新品種で、従来の「砂丘ながいも」に比べて小ぶりで折れにくく、肉質が緻密で粘りが強くアクが少ないのが特徴です。板わかめのお取り寄せしこしこ感がある柔らかい葉は、味噌汁や酢の物に最適です。茎はキンピラやからし和え、メカブは茹でて粘りが出たものを刻んで三杯酢やポン酢しょうゆで味付けなどでおいしくいただけます。どれもご飯のおかずやお酒の肴にピッタリと変身する食材です。冬から春にかけて出荷されるが、ふりかけや山海漬に加工される等、年間を通じてその風味を楽しむことができます。低カロリーでミネラルたっぷりの海藻は毎日の食事にとりいれることで、ダイエット効果や、生活習慣病の予防にも効果があるのが嬉しいですね。高野豆腐のお取り寄せ「高野豆腐」とは高野山で製造される、豆腐を凍結乾燥させた保存食である「凍り豆腐」が精進料理の一つとして全国に広まったものとされています。佃煮司「山本」のにしん昆布巻きのお取り寄せ柔らかくフィレ加工したにしんをたっぷり芯にして北海道産の厚手の昆布巻き、甘露煮風の味付けでじっくり炊き上げたものです。塩むし桜鯛のお取り寄せ塩むし桜鯛とは、藁で包んだ特産品の桜鯛を塩といっしょに蒸し上げる岡山県の郷土料理です。鯛の選定、塩かげん、蒸し上げる時間、方法など、まさに職人芸の手の込んだ料理のようです。おけさ干し柿のお取り寄せ新潟の柿といえば、おけさ柿が有名ですが、そのおけさ柿のシーズンが終わると、佐渡で作られている干柿が出荷されます。そとは干柿特有の食感ですが、中身はねっとりとした歯触りで甘みが凝縮されています。まるごとりんごパイ(丸ごと1個林檎使用)まるごとりんご1個を使用して贅沢にパイで包んであります。リンゴの特産地、信州ならではのお土産です。