おまけです名古屋から、高山、福井と巡り、最終日は石川から飛行機で戻って来ました。北陸は雪の季節が目前のよう。道路上の雪を溶かすための出水設備があちこちで点検中でした。今日はご紹介に漏れていた面白い物の紹介です。名古屋といえば、喫茶店のモーニング!その際に面白いメニューだなとオーダーした「シロノワール」。これが意外と合います。一つは福井城の前にある農協ビル前に干された、大根の丸干しです。小松空港に向かう前に、鳥越城に寄り道。今年2月にも山の下まで行ったのですが、雪のため登城を残念していました。地元の一向一揆衆と織田信長の軍勢が激しく戦ったそうです。今は穏やかな風が吹いていました。明日から一週間余り香港、北京に行って参ります。ブログはお休みしますが、現地の美味いもんを後日紹介します。ブログランキングに参加しています。毎日クリックにご協力ください。今日は福井の旅と美味しいものをご紹介します。この日は高山から車で福井へ向かいました。途中、いくつかのお城跡に寄り道。写真は戦国大名朝倉氏の本拠跡で、古の庭園や街並みが復元されています。次は現存する最古の天守閣と言われる丸岡城に向かいました。小ぶりですが飾り気のない古武士のような天守は、凛とした佇まいです。寒冷地のため割れないよう屋根は石瓦で葺かれています。以前から伺いたかった、福井市の居酒屋「かっぱ」さんにお邪魔しました。付け出しで出されたおでんを一口頂き、「この店は間違いない」と確信!日本海の刺身は勿論いうことなし、牛スジの煮込みもいいお味です。中でも感心したのは塩辛さを全く感じさせない烏賊の沖漬けです。これだけでも食べに行くだけの価値があると思いました。旬の蟹、特大のカレイもいうことなしです。ご主人も一見さんの私にいろいろと気づかいながら話し掛けて下さいました。美味しいものを、飾らずに、好きなだけ食べてもらいたいというご主人のお気持ちを強く感じました。再訪したいお店でした。ブログランキングに参加しています。クリックにご協力ください。飛騨その2今日は飛騨の料理屋「舟さき」さんをご紹介します。お昼は昨日ご紹介した「洲ざき」さんで沢山美味しいものを頂いたので、お腹を空かせに飛騨郊外の松倉城に登りました。立派な石垣が残っており、山頂からの秋の飛騨の眺めも良いものでした。人気のない山城でアメリカ人のカップルに出会ったのはびっくりでした。日も暮れ、いよいよ一年振りに「舟さき」さんにお邪魔しました。「洲ざき」でも修業をされたご主人と女将さんで営んでおられます。下の写真は出して頂いた品の一部です。ふきのとうは、塩、醤油、味噌で違った味を食べ比べられます。右上は鮎の卵を漬けたもの。それから歯触り抜群の野菜の天麩羅。どれも品の良い味です。ご主人はこの夏手術をされたそうですが、無事復帰されていました。お元気で美味しいものをこれからも食べさせて下さい。ブログランキングに参加しています。クリックにご協力ください。美味しいものを食べに飛騨高山と越前福井に行ってきました。高山の二軒のお店は去年初めて伺って、再訪を誓った美味しい料亭と料理屋さん。福井は以前噂に聞き、機会があれば伺いたいと思っていた居酒屋さんです。今日から一軒づつご紹介します。今日は高山の名店「洲ざき」さんです。約四百年前に戦国大名の子息で茶道宗和流を創始した金森宗和さんが形と味を整えた「宗和本膳」という懐石を引き継がれていいます。一昔前の婚礼などで楽しまれたそうです。毎月季節に沿った10品程度を「宗和本膳くずし」として提供されています。下の写真は飛騨の街並み、洲ざきさんの玄関、座敷、当日のお品書きです。下は頂いた料理の一部です。どの品も満足できるお味です。左上の写真の右下(小さくて済みません)のユリ根の荏胡麻和えは和食としては経験したことのない味でした。20名集まれば「宗和本膳」も提供していただけるとのこと。10時間掛けて一緒に楽しめる仲間を集めようと思いました。どなたか参加したい方いませんか?明日は二件目、「舟さき」さんを紹介します。ブログランキングに参加しています。クリックにご協力ください。昨日は名古屋での講演会に行って来ました。某企業グループの幹部の皆様に「医食同源」についてお話をさせて頂きました。講演後の立食パーティーでも質問を多く頂きました。皆様のご活躍に役立てば嬉しく思います。ブログランキングに参加しています。クリックにご協力ください。17日パン・ウェイの薬膳料理教室~11月の代々木上原教室~11月の薬膳料理教室のテーマは「秋から冬に入る準備と、免疫力アップの料理」でした。日に日に寒さが増してくる晩秋の時期ですが「食欲の秋」を堪能されている皆さんも多いのではないでしょうか?この時期にしっかり食べておくことは乾燥や寒さによる風邪や、インフルエンザの流行などに負けることなく元気に冬を迎えることにつながります。旬の食材には、免疫力アップにつながるものがたくさんあります。今回も季節の野菜をたっぷり使った食卓をご提案いたしました。ブログランキングに参加しています。クリックにご協力ください。16日オレンジページの取材でした8月に出版させていただいた「元気とキレイの薬膳的暮らし」について、オレンジページ「からだの本」より取材を受けました。ご担当の方がお読みになって気に入って頂いたそうで、12月17日発売号に著者インタビューとして掲載頂くことになりました。写真は取材終了後の楽しい昼食の様子です。今日はジャージャー麺や干し豆腐の葱和えをお出ししました。私の本をお手に取って下さると嬉しいです。ブログランキングに参加しています。クリックにご協力ください。~11月の代々木上原教室~11月の粉料理教室(初級編)のテーマは「もっちりニラ饅頭」でした。一から手作りした皮は粉の風味があり、とっても美味しいです。蒸された皮のもっちり感と、焼いた部分のかりっとした食感が楽しめます。中身は肉汁たっぷりのニラ餡。旬の野菜をふんだんに使った料理と一緒に召し上がっていただきました。ブログランキングに参加しています。クリックにご協力ください。金柑大福ここ数日、疲れ気味で時々咳が出ます。こんな時は、金柑が一番です。買いに行こうと思っていました。そんな時、たまたま知人から金柑大福を頂きました。大福餅が大好きなので、ありがたく平らげてしまいました。自然と欲してたのでしょう。いつもより金柑が美味しく感じられました。この季節、咳が出やすい方には金柑をおすすめします。ブログランキングに参加しています。クリックにご協力ください。今日はクロワッサンの撮影がありました。息が合いスムーズに楽しく撮影が終わりました。いい記事と写真になると思います。写真は撮影中の一コマです。発売は来年1月10日になりますので、是非ご覧ください。ブログランキングに参加しています。クリックにご協力ください。メッセージを入力してください。