RSS少し先の自分が読み返して楽しめるように、そう思って今の自分を記録しています。31お願い掲載されている画像の無断使用及び無断転載は、いかなる理由をもちましても禁止します。コメントについて書込み時に「削除用パスワード」を入力してください。これはご自身が後ほどコメントを削除する場合に必要なものです。任意のものでOKです。トラックバックについてTB送信元記事にこのブログへのリンクが存在しない場合は、TBを受け付けない設定になっています。TBの際はコメントを残していただくと大変嬉しいです。携帯からは携帯からはコチラよりご覧ください。Mailメールはコチラから。22日アニバーサリーの続き結婚1周年の記念日である16日から出かけたり、旦那さんの体調が悪かったりとなかなかタイミングが合わず自宅で「ちょっといい夕飯」を食べながらのお祝いが出来ませんでしたが、やっと20日に作って食べる事が出来ました。牛すねのビーフシチューを作ってみました。買ってきたのは牛すねブロック600g。これを前日からワインとセロリ、ニンニク、ローリエと一緒に漬け込んで冷蔵庫へ。翌日の夕方に作業再開。ペーパータオルで水分をふき取った牛肉にオリーブオイルを引いたフライパンで表面に焼き色をつけたら煮込み用鍋に移します。漬けていたワインは捨てず、セロリやニンニクなどを取り出したら牛肉を焼いたフライパンに流しいれ1度沸騰させます。灰汁を取り除いたら、これも煮込み用鍋へ。人参、玉ねぎ、追加分のセロリ、ハーブ類、水を鍋に入れたら煮込み開始。沸騰したら灰汁を取り除きブイヨン投入。我が家は普通の鍋で煮込んだので3~4時間ほど弱火で煮込みました。いうとき、心の底から圧力鍋が欲しくなります。牛乳と煮込み鍋のスープ、ワインで溶いてソース作り。実はね、ここまでビーフシチューにするか牛肉のワイン煮にするか最終判断を迷っていたんですよ。段々出来上がってくる煮込み鍋の匂いを嗅いでいたらビーフシチューに心が傾いたのでドミグラス缶を少し足しました。私は玉ねぎの食感を味わいたかったので敢えて裏ごしせず。ビーフシチューというよりはオニオンソースという感じになりました。出来上がりはこちら↓。旨い!ワインの風味がしっかり残って大人のビーフシチューといったところ。食卓にはナイフとフォークを用意しましたがお箸で切れるくらい柔らかいお肉になっていました。今度はワイン煮を作ろうと思います。この日、日曜日から奄美にダイビングに行っていた母が帰って来る日で今回も我が家に後泊するため、夜食としてこれを振舞ってみました。食べながら、今回の料理では使わなかった煮込み鍋の中の牛肉とワインと野菜の旨みが凝縮されたスープをどんな料理に使おうかと相談。メッセージを入力してください。