10種以上のこだわり食材を使って作っていただくオリジナル押寿しです。金沢のベテランお母さんたちから教えてもらい体験しながら学びます。できあがった押寿しは、もちろんお持ち帰りできます。セットご希望の方はお申し込み時に備考欄へ「どちらのセットをいくつ注文するか」をご記入ください。★駐車場はありません。金澤寿し金澤寿しスタッフ店長の周田まゆみさんが発起人となり、ひがし茶屋街の一角にお店をかまえ、完全予約制で押寿し体験と石川県の郷土料理をランチで味わえます。日常のなかにあった郷土料理が、時代の流れや社会情勢の変化によって少しづつ消えていってしまっていることを寂しく思い、体験というスタイルで昔ながらの食文化を守り伝えていくことをコンセプトに、地元の主婦たちとともに活動中。外国人や観光客にもたいへん好評で、イベントなどの出張体験教室なども展開している。