10月から転職して外&フルタイムで働き始めたこびとです^^ライフスタイルは変わっても、相変わらずパンは毎日焼いています(笑)転職したので、あれです。来月あたりからちょっと貯金の他にも経済的に余裕ができて、高級な粉なんかも変えるんじゃなかろうか?!ということで、今日は僕が知る中で最も高級な粉、ラ・トラディション・フランセーズというフランス産の準強力粉についてご紹介したいと思います^^※もっと高級で優秀な粉をご存知の方がいらっしゃいましたら、コメントにてぜひ教えてください!次はその粉について記事を書きたいと思います!!ラ・トラディション・フランセーズの基本データ(原産地・タンパク・灰分)スポンサーリンク原産地:フランスタンパク含有量:10.5±2.0%灰分:0.55±0.1%その他:フランスの職人たちがこぞって使い褒めたたえるフランスパンを最高に美味しく焼き上げてくれる粉!※タンパク含有量と灰分はメーカーや季節によって多少異なる場合があります。発酵の見極めから成形まで、ものすごく扱いにくく繊細な技術を要求してくる粉です。味は最高に美味しい!濃い!とフランスの職人や美食家のお客さんたちを唸らせてきた粉でもあります。ラ・トラディション・フランセーズという粉は、実はVIRONのバゲット・レトロドールに使われている「レトロドール」という粉と内容は同じものだそうです。『VIRON(ヴィロン)』と言えば日本でも渋谷と丸の内にお店がある有名ベーカリーの名前ですが、もともとフランスの製粉会社の名前です。本場フランスのバゲットコンクールで何度も何度も優勝に輝いてきたバゲットの粉が、このレトロドールであり、ラ・トラディション・フランセーズなのです。バゲット自体も技術力がいることはもちろんですが、この粉は他の粉よりも特に扱いづらく、繊細なパン作り技術を要求されます。Amazonで探す楽天市場で探す普段僕が使っている強力粉の値段をついついグラム単位で計算しちゃいましたよねw見てくださいよ~!1g1円以上ですね~~~(1v1)$$$言いませんけどねっ!笑まずは1kgから挑戦してみようと思います!その次に、どうにかバゲットらしきものが自分にも焼けるんだとわかったら、こちらの2.5kg(お得!)に挑戦してみたいと思います。カエレバ横濱金澤麺商店Amazonで探す楽天市場で探すだってこっちの方がお得。誰でも「お得♪」と思っちゃうこの順番(笑)しかし高級な粉には間違いないですよ、僕にだまされないように!(・v・)でもバゲットにある程度自信のある方や、お菓子なんかにも使う予定があるという方なら、こちらの方が断然お安いですね^^♪お財布と自信に相談です。ラ・トラディション・フランセーズを使うのにおすすめのパンスポンサーリンクもちろん、断然フランスパン!!!そしてやはりバゲットを焼いてみたいところですね!!!どうせならVIRONさんのレシピどおりに作ってみたいですが、VIRONさんは※少量のイーストでの低温長時間発酵にこだわりがおありなので、その味の濃い美味しいバゲットは来月あたりモーニングを狙いに行くとして、自分で作るならやはり自家製酵母で挑戦したいところです。『ヴィロン、もうひとつの物語。西川隆博社長インタビュー』という記事です。ものなので、結構前の記事ですね。日本のパン屋さんについて、とても考えさせられました。日本のパン屋さんが「いいものを作って報われる」という職業になるように、応援していきたいなと心から思いました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。【天然酵母まとめ】作り方からコツ、応用、失敗の原因まで網羅!次の記事フジパン本仕込みがトランス脂肪酸なしとCMで見たので買ってみた...ライ麦パンのレシピ本好評発売中!こびとのカフェ初のデジタルレシピ本『簡単サワー種でつくる本格ライ麦パン』好評発売中です!誰でも簡単に再現できて、ご家庭でおいしいライ麦パンをとことん楽しめるレシピをたくさん掲載しています。購入前に、詳しい内容をチェックしたい方はこちらから。17ライ麦のレシピ本好評発売中!こびとのカフェ初のデジタルレシピ本『簡単サワー種でつくる本格ライ麦パン』好評発売中です!誰でも簡単に再現できて、ご家庭でおいしいライ麦パンをとことん楽しめるレシピをたくさん掲載しています。購入前に、詳しい内容をチェックしたい方はこちらから。『簡単サワー種でつくる本格ライ麦パン』購入ページ入口ブログをメールで無料購読メールアドレスを記入して購読すれば、更新をメールで受信できます。