台所の時短上手がやっている、買い出し後の「3分」の過ごし方。台所の時短上手がやっている、買い出し後の「3分」の過ごし方。高木ゑみ台所2017年11月11日スーパーの買い出しから帰ってきたら、とりあえず食材を冷蔵庫に入れて一休み、といきたいところですが、ここが時短の分かれ道。大きめ野菜だけでも、ざっくり「三つの部位」に切り分け、それぞれ適切な方法で保存してみましょう。高木ゑみさんの最新刊『やる気の続く台所習慣40』から、たった3分で日々の料理の下ごしらえになり、食材を最後までムダなく使い切れて余計な買い物も減らせる、お得な「時短習慣」をご紹介します。続きを読む大きめ野菜は「部位別保存」で余すことなくおいしくいただく。キャベツや白菜、大根などは、料理に使う分だけをそのつど使っていくと、最後のほうではしなびてすっかり鮮度も落ちてしまっているもの。前回、野菜別の先取り保存術をご紹介しましたが、このような大きめ野菜はとくに、買ってきた時点で切る・茹でるなどの下処理をして、部位別に保存することが、おいしく食べ切るうえでの鉄則です。そんなときこそ、キッチンタイマーの出番ですよ。所要時間はせいぜい3分。大丈夫、だまされたと思って、一度やってみてください。私がいつも実践しているのは、次の方法です。この続きは有料会員登録をすると読むことができます。cakes会員の方はここからログイン1週間無料のお試し購読するcakesは定額読み放題のコンテンツ配信サイトです。簡単なお手続きで、サイト内のすべての記事を読むことができます。cakesには他にも以下のような記事があります。幡野広志の、なんで僕に聞くんだろう。ゑみ献立作り、買い物、調理、後片付け、掃除......。「面倒くさい」「楽しくない」と感じながらも、それでも毎日やってくる【台所しごと】。そんな台所で「毎日のやる気が続く簡単なコツ」を超人気料理家が伝授します。「茹ですぎてフニャフニャ」「揚げすぎて黒焦げ」から卒業したい!なぜ鉄板焼き屋の鉄板は、常にピカピカに美しいのか?せっかく作った料理に、塩やしょうゆをかけられたときは。...幡野広志の、なんで僕に聞くんだろう。こつぶキリジャイアンすぎるドイツにサヨウナラ世界のどこでも生きられるMay_Roma最後の親子旅行は、突然やってきた。世界のどこでも生きられるMay_Roma関連記事なぜ鉄板焼き屋の鉄板は、常にピカピカに美しいのか?毎月〇日を、スポンジやたわしを「スイッチ」する日に決めよう。味が決まらないとき、一発で決めるには「これ」を足す!「あの調味料がない!」のお店ダッシュに、もうさようなら。冷凍庫の中身が「化石化」しない、たった三つの収納ルール。さまざまなレストランの厨房で修業を開始し、2009年3月にエコール辻東京イタリア・フランスマスターカレッジを卒業。現在、主宰する料理教室の生徒数は1000人を超え、豊富なノウハウが詰まった独自のレッスンが人気。予約の取れない教室となっている。『考えない台所』(サンクチュアリ出版)、『もう献立に悩まない』(マガジンハウス)、『ためない生活。』(主婦と生活社)、『毎日「らくちん万能菜」』(宝島社)、『やる気の続く台所習慣40』(扶桑社)など著書多数。記事の書籍化のお問い合わせcakes。