「たいめいけん」で長年親しまれているポタージュスープです。野菜をじっくりと炒めて甘さを引き出すのがポイント。小麦粉を溶いた牛乳は濾し器で漉しながら入れるなど、丁寧につくると美味しさが引き立ちます。下ごしらえなめらかポタージュスープ玉ねぎ、セロリ、ベーコンはみじん切りにする。作り方なめらかポタージュスープ1鍋にバターを溶かし、玉ねぎ、セロリ、ベーコンを入れて中火で炒める。炒めたらローリエを入れてさらに炒める。2野菜がしんなりしたらブイヨンを入れて火を強め、煮立たせ、アクが出てきたら取り除く。3ボウルにふるいにかけた小麦粉と牛乳を入れてホイッパーでよく混ぜる。42の火を弱め、3を濾し器で漉しながら鍋に入れたら再び火を強め、全体を混ぜながらとろみがつくまで煮詰める(アクが出てきたら取り除く)。54に生クリームを加え、再沸騰したら塩、白こしょうで味を調える。創業昭和6年、東京・日本橋の老舗洋食屋『たいめいけん』3代目オーナーシェフ。名物のオムライスをはじめメニューの数々は、各界の著名人に愛されている。おいしく作る秘訣は?2016/01/29寒い冬はあたたかいポタージュのおいしさが染みる季節。Co.,Ltdリクルートグループサイトへ閉じるプレミアム会員が今なら7日間無料!こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。ご登録にはリクルートIDが必要となります。閉じる無料会員登録で便利な機能が使える!こちらの機能は、無料会員登録をするとご利用いただけます。ご登録にはリクルートIDが必要となります。閉じるプレミアム会員でもっと楽しく!こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。プレミアム会員を初めて登録される方は、7日間無料でお試しいただけます。プレミアム会員について詳しくお支払い手続きへ今はしない。