サイトEnglish採用情報ザ・マーケターこのコンテンツはドゥ・ハウスが2004年12月から2005年10月までマーケターにインタビューし、HTMLメールで配信していたものです。一部、本文中の商品情報やご協力いただいた方々の情報については現在と異なる場合があります。後、90年6月現職場へ。2003年4月から室長。vol.03[02]顧客は変るさて、「昆布ぽん酢」はチャンレジャーのポジションからどのように作られていったのか。藤村さんに伺っていきましょう。UP!昆布ぽん酢ガリバー市場のなかで藤村:昆布ぽん酢の開発の話に戻りましょう。お話した通り、「味つけぽん酢」の市場は、「味ぽん」が圧倒的なシェアを占めていました。他社の競合製品も太刀打ちできなかった。鍋物専用の高級ぽん酢のポジションはあっても、普及品としては話にならなかったんです。わたしたちにもテーブルユースの領域に行かないと、自社のしょうゆ関連調味料の売上は大きくならないという危機感はありました。発売は99年ですけど、実は96年の秋から調査は開始していたんですね。当時は、「味ぽん」が「味つけぽん酢」の市場の約8割を占めていてガリバーだったんです。競合品とかね、みんな色々挑戦してるんです。あれでキッコーマンさんも確か87年に挑戦したんだけど、難しかったようです。あれだけ話題になったんだけど。それを見て、これはもう敵わないと思ったんです。それで各社ともぽん酢の高級化に走ったりしました。普及品としての「ぽん酢」と言えば、「味ぽん」に決まっていたんです。わたしも96年には、レギュラーなんだけど高果汁というコンセプトの試作品を作ってCLTとかやっても、全然評価につながらない。消費者の評価は「味ぽん」で圧倒的に「満足」と出るんですね。無意識にカゴに入れるものになっていたんです。して「味ぽん」を選ぶんですかと聞いても、知らない間に入れている。いう回答で困りました。いう環境だったんです。喜山:文字通り、チャレンジャーのポジションでスタートすることになったんですね。どんな商品づくりだったんでしょう?評価が動いた藤村:96年の調査では、評価は圧倒的だったわけです。したものかという状況だったんですが、翌年も同じ調査をしたんです。したらその時、味ぽんの評価が10ポイント下がったんです。「醤油っぽい」という評価が出たんです。醤油メーカーとしては悲しいですが、「醤油っぽい」というワードはイコール美味しくないという意味なんですね。それでこれは去年と違うなと思ったんです。その時は、異常値かなという風にも思えたんですが、ちょっと光が見えてきました。ところがその翌年、また評価のポイントが下がったんです。「醤油っぽい」と感じるオーダーが更に上がってきたんですね。定点調査をやったおかげで、お客様が変ったのがわかったんです。諦めちゃいけないんですね。ああ、今もそれを思い出すべきですね(笑)。醤油っぽくないぽん酢へ藤村:たしかに低塩=うま味重視は大きなトレンドになっていましたから、ありえる話でした。そこで、醤油っぽくないうま味重視のぽん酢を作ろうとなったんです。「まろやかな昆布ぽん酢」をつくろう、と。「昆布だし」はヤマサのこだわりどころです。だしの旨みは化学調味料のような単一のうま味ではなく、多様なうま味成分が含まれているので深みとかこく、のびがあるんです。「昆布つゆ」のようにそのよさを活かしたかった。いう方向性は従来のヤマサ社内のディスカッションでは出にくいんです。醤油を作っているわけだから、醤油の味を基本にしてしまうんですね。評価が動いたことが、市場機会の発見につながったことが分るエピソードです。わたしたちは、つい、市場(=顧客)を静的に捉えがちですが、それでは市場の変化を捉え損ねてしまうことを教えてくれています。このケースでは、調査は、市場機会の変化を発見することができる、と言えそうです。Selection」エントリー締め切り、残り1か月と迫る2020.01.23ニュース「テンタメ」がリニューアル。レシートとアンケート回答で、最大で商品代相当のポイントが戻ってくる。花粉バリアスティック」(エステー)を試せるチャンス。