面を返さなくても身に火が入るので、焼くのは皮目だけで十分。野菜に鶏肉の旨みが染み込んで一石二鳥。大さじ1/2<作り方>1鍋を中火で熱し、サラダ油を広げたら鶏肉を皮目を下にしておく。空いているところにねぎを並べる。2蓋をして身の部分が中心まで白くなるまで火を入れる。*時々鍋をゆすってネギの面を変える。3鶏肉とネギに火が入ったら、キッチンペーパーで余分な油を取る。*油を取らないとてりやきの煮汁が絡みにくい。4Aを加えて煮絡める。各大さじ1<作り方>1鶏手羽はしょうゆ大さじ1をなじませておく。2鍋を中火で熱し、サラダ油を広げたら1を皮目から焼く。3余分な油を取ったらAを加え、沸騰したら弱火にして蓋をし15分ほど煮る。蓮根1皮を剥き、5mm厚さの輪切りし水にさらしてから水気をしっかり切る。2鍋を中火で熱し、サラダ油を広げたら1を並べ蓋をして蒸し焼きにする。*蓮根は別添えでも、煮あがった鶏手羽の鍋に加えて味を含ませてもよい。ラウンド22cmで作る、出汁いらずの肉じゃが1日目のメニュー、出汁いらずの肉じゃが。ストウブの特徴を活かしたお料理の1つです。1個~1個半*野菜の分量はお好みで、玉ねぎは水分のベースになるので、比較的多めに入れてください。大さじ3<作り方>1玉ねぎはくし切り、じゃがいもは皮を剥き適当な大きさに切る。にんじんは皮を剥き、じゃがいもよりやや小さめの乱切りにしておく。2鍋に玉ねぎ、じゃがいも、にんじんの順で重ね、Aをもみこんだ牛肉を載せる。調味料が余れば、半分ほどくわえる。3鍋を中火にかけ、沸騰してきたら蓋をして弱火にし15~20分ほど火を入れる。4野菜が柔らかくなったら全体を混ぜ、火を切り味をなじませる。*火を切ってからの余熱で、味を染み込ませていきます。WANABEで作る、鶏肉ときのこのホイル焼き1日目の献立の1品です。<材料(2人分)>*WANABE24cmでちょうど2人分の包みがぴったり入ります。適量*エリンギ、しめじ、まいたけ、エノキなどを手で割いておく。大さじ1*混ぜ合わせて少しおき、砂糖を溶かしておく。<作り方>1鶏肉は縦半分に切り、塩・こしょうをする。2WANABEを中火で熱し油を加えたら、鶏肉を皮目から蓋をして焼く。3皮目にきれいな焼き色がついたら取り出す。*この時点で完全に火を入れる必要はない。4アルミホイルを30cm程度に切り、Aの味噌を塗る。53の鶏肉を置き、皮目にもう一度味噌を塗る。6割いたキノコを上に置き、アルミホイルを閉じる。7WANABEをきれいにし、再び中火で温める。8十分温まれば弱火に落とし、6を入れて蓋をし、10~15分程度火を入れる。今回のお仕事では、3日間かけてストウブで作る和食をご紹介してきました。レシピは個別にご紹介していこうと思います。焼きネギ添え(ラウンド22cm)・じゃがいものみそ焼き(ダブルハンドルスキレット)・稲荷ずし(WANABE24cm/ごはんココットM)・アスパラの蒸し焼き(ラウンド22cm)煮る、焼く、炊く、蒸す、揚げるなど、多くの調理が可能なストウブ。和食にも大活躍するお鍋なんだということを実感。