玉ねぎ2個のうち1個をタレに、かくし味に小エビとブランデー絶妙な味付けです。レッスンの変更のお知らせです。7月に料理教室ナビの「キッチンライフ」さんに取材頂いた記事がHPに掲載されております。http://www.cookingschool-navi.net/blog/2012/08/docook/是非みて下さい。26日のホームパーティーのメニューが決まりました。ブログの更新が遅れてすいません。管理画面が出なくて、ちょっとの間更新が出来ませんでした。方でこの1~2週間「いいね」が多かった写真ご紹介します。久しぶりに「ツキ弁」作りました。カニクリームコロッケ・チンジャオロース・三つ葉入りだし巻卵・3段レイヤーのり弁・五穀米しらす、鮭のせ・かまぼこスモークサーモン包みです。息子が高校生の時に「槻谷のツキ弁はクラスで一番美味しい」と言われてお弁当盗みやおかず交換されたお弁当です。見た目は冷凍食品とたいした差がないんですが、やっぱり味つけが抜群でこの写真を載せたら、「先生お弁当講座やって下さい」のリクエストがたくさんきました。以前よりこの味付けを保って簡単に作るアイディアを思いつきましたので、10月か11月に企画したいですね。後はオリンピックメダリストの銀座パレードの写真です。1眼レフの望遠で撮りました。昔よりカメラの腕も上がった様で、結構きれいに取れました。実際すごい人でシャッターチャンスは難しかったですが、連写で撮ったので中にはいい写真も取れました。あちらサイドにいた選手は見れなくてちょっと残念でしたが、なかなかの感動でしたよ。お教室の8月の最後のイベントが26日にあります。お家パーティーの講座です。メニューが決まりました。写真はプラムソースが入った7月のおもてなしBの写真です。ホームパーティー、海外駐在などの予定の方、ご参加おすすめします。夏休みも終わって、生徒さん達それぞれにお土産話持ってきてくれます今年の夏は暑かったですね。涼しいところに旅行に行ったり帰省されたり、お土産もたくさん頂いて有難うございます。9月はまた和食から家庭料理はスタートしました。秋の季節感が感じられる「和食」です。最初焼き魚を後半にやる予定でしたが、お腹の処理をして、焼き魚を作ることがなかなかないみたいで皆さん、「きゃー」とか「えら取れな~い」なんていいながら結構お上手です。これちょっとゼイゴ、ダイナミックに取りましたね。出来上がった和食に大満足です。炊き込みご飯も結構沢山の具が入りますが、3合のご飯は皆さん食べてさらにたっぷりお持ち帰りです。明日のお弁当ですって。冷蔵庫に入れて、いたまない様にお弁当にして下さいね。おもてなしAも「飲茶」です。言うまでもなく美味しくお腹いっぱいです。今週から9月後半のメニューになります今週から9月後半のメニューになります。家庭料理とケーキのコース:ドレッシングが美味しい「冷しゃぶのサラダ」「チョコレートムース」「しらすとチーズのいり卵」「とろろ汁」北海道の利尻島が故郷のMさんがお土産で美味しいとろろ昆布を買ってきて下さいました。本場の昆布は美味しいですよ。ご期待です!ユースフルコース・食育ママコースもよかったですよ。クロックムッシュはベシャメルソースを簡単に作るアイディアで今までにない美味しさです。小あじの南蛮漬け、毎回マネジャーの佐藤君が3年前えらとお腹とゼイゴを取って200匹2度揚げ、400回揚げた苦労話がはじまって今回は築地市場で箱で注文するのをやめました。抹茶ケーキはトヨ型に入れて仕上げました。和菓子と洋菓子のコラボで、軽いのにあずきとクリームが絶妙なハーモニーです。ケーキコースで作ってみたい方は、お申し出下さいね。ひんぱんにお教室の様子をのせています。Bookをクリックしてみて下さい。今年は残暑が厳しくて、秋はいつ来るのでしょうか?皆さんが「ファン登録」をして下さったのでドリミアクラブでお料理カードを作って下さいました。「米なすの吹き寄せあんかけ」です。最近揚げ物はラクに出来るアイディアを思いつきました。生徒さんは、ご存じですよね。米なすと大和いもを揚げて、えびとオクラを茹でてだしのきいたあんをかけます。お懐石の1品で9月のおもてなしBコースで作ります。おもてなしBコースは、この他に9品巻くごちそう太巻き寿司五目おいなりさん・えびしんじょ揚げ(お餅入り)・黄身しぐれ(和菓子)を作ります。和食っていいなーって感じるメニューですね。今月は24日からお休みを頂いてトルコに行ってきます。NYにいたときに人気のトルコ料理のお店によく行きました。いつも混み合ったました。ベリーダンスのショーもまじかで見ました。いえばお教室では「トルコ料理」は作っていませんので、レシピ作りたいですね。皆さんからの期待も多いので...旅行は、現地の人が行く市場やお店が面白いですね。生活が分かりますし思わぬ掘り出し物を見つけます。あとでガイドさんに叱られたりしますが。銀座に移転して10月1日でフルオープン4年が経ちます。本当にあっという間でした。この間に日本が大きく変わりました。元気がなくなってしまって、食事情もますますお料理を作らない時代になりました。作りたい、上手になりたいと思っている人は多いのですよ。最近頼まれて「プライベートレッスン」をしています。自宅の近所のクリニックのお医者様です。内視鏡の腕は本当に素晴らしいので、全国からその先生に診てもらいたくてたくさんの患者さんが集まります。もろもろのストレスで10年間で15キロも体重が落ちて、食べられないと困っていらっしゃいましたのでレッスンをすることにしました。「まったく何にもできませんから、お刺身のさくを切ったり焼魚を焼いたりから教えて下さい。」とのことで細かく細かくご指導しています。ものすごく上達されてクリニックの看護婦さんなどにも腕をご披露されているようで、茶わん蒸しや煮魚もお上手です。「お料理は面白いですね。」とおっしゃられて少しお元気になられた様子で、私も嬉しいです。お料理上達のためには、その人のレベルに合わせてきちんとご指導出来ればいいですね。最近入会されたやはり男性ですが集団レッスンに通われたみたいですが、日本の従来の家庭科実習式で先生が2~3品デモンストレーションをして1品目は分かったつもりで、2品3品を説明されているうちに忘れてしまうそうで、しかもテーブルで4~5人で分かれて、そちらはAレシピ、こちらはBレシピと分担あるいは戸惑っているうちに洗い物だけで終わってしまって何にも覚えられなかったとおっしゃってました。お料理指導方で日本の従来型も、昨今のお料理離れの原因の1つかもしれませんね。本やネットではこうする理由やコツのアイディアは載っていないことも多いし、理解するのは難しいのですかね。手頃な値段ですぐにお弁当やおかずが買えます。添加物や栄養のバランスのことまで回りませんね。1品づつ、同時進行でご指導するここの教室のやり方がかなり好評です。手間をかけて作ったら買うおかずより数段美味しいがなくては作る意欲がわきませんね。それが簡単でないと美味しいけれど出来ないになってしまいます。美味しい味・簡単にするアイディア・体にいい野菜や栄養この3拍子がそろうレシピ作り、これからもますますがんばります。トルコ旅行9月の24日~10月の1日までトルコに行ってきます!レッスンのお申し込み等、スマホでメールはホテルのロビーで受け取れますが、お電話はお教室の番号からは転送出来ませんでした。トップページのアクセスからメール下さい♪ブログの写真も携帯からアップ出来なくすいません。