揚げ物や肉料理の調理法に気を配りましょう。揚げ物や炒めものの回数を少なくし、”蒸す・ゆでる”料理を増やす。炒めものや焼き物は、フッ素樹脂加工のフライパンを利用して、調理油の使用量を減らします。調理中にフライパンに出てきた脂は、キッチンペーパーでこまめに吸い取ります。余分な脂が取り除け、味もよくなります。揚げ物は、材料を大きめに切り、油の吸収面積を少な目にします。衣は薄めにつけ、揚げたあとは、パッドやキッチンペーパーで油をよくきります。トンカツは高エネルギー高脂肪。減量中は食べる回数を減らします。しても食べたい時は、エネルギー量の低いヒレ肉を使い、衣のパン粉を薄めにつけてカラリと揚げます。g以内に抑えましょう。鶏のから揚げも高エネルギー・高脂肪なので、トンカツ同様に食べる回数を減らしたいもの。しても食べたいときは、皮を除いて用い、片栗粉を薄くつけ、さらに余分な粉を手ではたいてから揚げると、エネルギーダウンできます。肉を焼く際は、グリルパンや焼き網を使うと、余分な脂を落とすことができます。焦げ目がつき、食材のおいしさも増します。つのコツ基本は、同じ食材を1回の食事で重ねたり、同じ日や翌日に繰り返して使ったりしないこと。いろいろな食材を用いることが、栄養バランスをよくするコツです。肉は低エネルギーの部位を肉はエネルギー量(=脂肪分)が少な目の種類・部位を選びましょう。脂肪分が多いのは、牛バラ肉、豚バラ肉、鶏肉の皮、ひき肉、ベーコンなど。逆に脂肪分が少なく、脂肪燃焼成分を含むのが羊肉です。肉は白い部分(=脂肪)が多いほど、高エネルギー。濃い色&ネバネバ野菜を増やす野菜を意識的に摂る食生活は、肥満解消はもとより、生活習慣病の予防にも、大変有効です。野菜の栄養価は、一般的に色が濃いほど高く、抗酸化力を持つ色素成分カロテノイドが豊富。粘り気がある野菜には水溶性食物繊維が多く、腸管での脂肪や糖分の吸収を抑えてくれます。色の濃い野菜や、粘り気がある野菜を積極的に摂ろう。代謝の良い体にするのは、筋肉を作る成分であるタンパク質を上手に摂取することも大切。少ない肉、魚介類など。食事ごとに、タンパク源となる食品(=主菜のメイン食材)を変えていくと、アミノ酸(タンパク質の構成成分)が特定のものに偏らず、タンパク質をバランスよく摂取できます。体脂肪がつきにくい調理油を脂肪は、構成成分である脂肪酸の種類によって、体内で異なる働きをします。吸収速度や燃焼効率に応じて体脂肪になりにくい油もあり、α-リノレン酸、ステアリン酸、DAG、MCTがそれにあたります。特定保健用食品が市販されています。量を摂り過ぎるとエネルギー過多になるので、少量を用いるのが基本です。オリーブ油に多く含まれるオイレン酸には、LDLコレステロールを減らして動脈硬化を予防する働きがあります。低エネルギー食品を活用する減量のために摂取エネルギーを控えると、食事量も少なくなります。満腹になるまで食べる習慣がある人は、空腹感をおぼえやすく、イライラしたり、逆に間食が増えたりしがち。それを防ぐには、エネルギー量が低い食品を活用し、料理をボリュームアップするのが得策です。今日も一日頑張りましょう。