スポーツ障害のケア、癒しから調整、矯正まで詳しいプロフィールはこちら今年は久々に、梅干しを漬けている。今時分になったのは、漬け始めが遅かったからで、7月下旬頃が理想ではある。僕のような男が梅干しを漬けるなんて、滑稽に思えるかもしれない。日本のしきたりに合わせたものを学んでいくと、世界観も広がるし、カラダも喜んでくれる。美味しいモノを口にすれば、それだけでテンションが上がるのが人間だ。テンションがローな人は、脳天に刺さる生命力のあるものを口にするのがいい。梅干しと共に出来るゆかりも、梅酢も、食卓の彩をグッと広げるアクセントになる。梅干しで大事なのは、塩分濃度だ。上限は20%、しょっぱ酸っぱいのは、これだ。ここから、1%ずつ下げていくと味がまろやかになる。パーセンテージを下げる程に、カビやすく腐りやすく、保存が利かなくなる。口当たりがいいのは、早く食べきらないといけない。僕のようなテキトーでいい加減な人間は、カビも寄せ付けない王道の20%で漬けないと完成まで行きつかない。梅干しの漬け方には何通りもあって、塩分濃度を低くするものや、ハチミツなどを加えて甘くするものもある。いずれは、あらゆる梅のレシピを作ってみようと思う。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。