未分類シェアする「責任持って食べます」という言い回しが大嫌いだ。「つまんねーモノ採れちゃったけど、殺しちゃったししゃーねーべ?」という卑怯な上から目線が透けて見えるのだ。「美味しくいただきます」と。「全力で美味しくいただくための努力をします」と。「喰ってもいいのは喰われる覚悟ができている奴だけだ」と。最後のはなんか違うかまあともかく、あらゆる野食材を美味しく食べて、我が国の食物自給率向上を目指す志の高いサイト「野食ハンマープライズ」へようこそ。なんでこんなにだらだら前書きを書いているのかというと、しばらくほったらかしにしていたからというのもあるのだけれど、それ以上にこれから対峙する食材との戦いの苦戦が推測されているから、心を奮い立たせているのである。その食材とはコイツだ!最近はやりの深海魚「サケガシラ」である。尊敬する友人にして、売れっ子アウトドアライターのHさんより押し頂いた。最近ちょくちょくニュースなどで取り上げられるようになっているので、種の詳しい解説はそちらにお願いすることにする。ネット上でも様々な人がトライしているが、大まかに言えば以下の3点の意見に集約されるだろう。・臭くてまずい、トライする価値なし・干せばまあなんとか...・ムニエルは結構おいしいよ一つ目はもう論外。いう精神的に向上心のないやつはばかだ(by先生)。そんなこと言ってる間にクジラも食えなくなっていくんやぞ!もっと開拓者精神とかフロンティアスピリッツを持たんかい!二つ目、三つ目については今回大いに参考にさせていただきつつ、「サケガシラと言えばコレ!」というレシピを探したいものである。捌いていくことにしましょう。未知の魚の内臓を見るのは楽しい。どんなものを食べて、どんな生活をしているのかを知ることは好奇心の格好の餌となる。サケガシラの内臓は細長く、胃のようなものは見られず、ほとんど1本の管となった腸と、体の割に大きめの肝臓が出てきた。カクバラユメザメの内臓に少し似ている気もする。フィッシュイーターだと思うのだが、消化に時間をかけられそうなつくりではない。肝は放置すると真っ赤なラー油の様な脂が溶け出してくる。食べられるかな...図体の割にあまりにもかわいらしい胸鰭の下に包丁を入れて頭を落とす。噂通り骨はとても柔らかく、ほとんど力をかけずに切り落とすことができる。口のところが自動小銃のスライドのようになっている。字型に結んだ口が予想以上に長く伸びるところはマトウダイに似ている。ヒレを支える骨が柔らかいために3枚に下ろすのはなかなか難儀する。ヒラメのエンガワのようにも見えて美味しそうだが、脂がのっているというわけでもなさそうだ。脂肪は基本的に肝臓にため込むのかもしれない。開いた身を放置しておくと、すぐに水分がしみだしてくる。この水分と表面の銀の色素が生臭く、これらをうまく処理しないことには美味しく食べることはできそうにない。干物のそれぞれで下処理をすることにした。あと台所にたまたま絞りたての鶏油があったので、ブチ込んでレンジでぐつぐつ煮てみた。途中でつまみ食いしたところ、身質はタラを柔らかくしたようで、アンコウにも少し似ていた。意外と鍋なんかも美味しいかもしれない。外道魚1の嫌われもの・ダイナンウミヘビをお金が取れるレベルまで持っていきたい先日ペンさんから「ダイナンウミヘビが釣れたけど、いる?」という連絡をいただき、二つ返事でお願いしました。ダイナンウミヘビは過去に...記事を読む大魚の「ハーモニカ」は食感が楽しい大トロ昨年末、北の魚に出会うために茨城方面の市場を巡ったのだが、途中の「ひたち南ドライブイン」で見たことのない煮付けを見つけた。海藻味比べ食べて美味しかったオオバモク以外にも、今回はホンダワラ科(ヒジキの仲間)の海藻をいくつか採ってきていた。Twitterはこちら!...記事を読むコウタケ礼賛(上)2週連続でコウタケ採りに行ってきた。今回はせつなさんと、もう一人別の生きものクラスタの知人を連れて。先週の大発生の後、巨大な連休...記事を読む木から生えるステーキはリアル牛肉の代わりになるかキノコは秋の味覚という先入観が日本人にはある。さまざまな理由から秋がキノコ狩りに向いているのは間違いない(森が明るくて探しや...記事を読む9月のキノコ捕り物まとめ昨年は9月末から秋のキノコ探索を本格的に開始して、28日にコウタケの大捕り物があったのだがその後はしばらく低調に陥った。主因としては...記事を読むマリオ2の毒キノコ?おフランスの高級キノコ?「ピエ・ブルー」ことムラサキシメジを採った先々週末、富山から来た友人たちとともにキノコ狩りをした。本当なら、足の踏み場もないほどキノコが発生しまくった僕の自慢のシロをお披露目...記事を読む食べるとおしりからワックスが漏れ出る魚・バラムツを美味しく(失格しないように)食べたい1:深海黒はんぺん昨年末、深海釣りにいつも誘ってくれるmakimary船長から、深海魚を頂く機会がありました。サケガシラの記事、下拵えを終えたところで終わっていてその後のレポートをすっかり失念していた。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。date*日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。-東京自給自足生活-」が発売されました!!リアル書店でも、紀伊国屋さま、丸善さま、三省堂さま、八重洲ブックセンターさまなどの各店舗で目立つところに並べていただいています。よろしければぜひ一度、手に取ってみてくださいませ。...ヒイラギモクセイの花は、お茶に入れるとジャスミンみたいに楽しめるよ!(≧ω≦*)はじめまして。ボク、「茸本朗」の植物担当の茸本・T・朗っていいます。...ハコフグは丸焼きで十分美味いハコフグが美味しいということを知る人は、おそらくこの10年で爆増したのではないだろうか。...ラブリーな魚を捌いたら中身もラブリーだった秋晴れの空の下、伊豆某所で素潜りをしていた。...夏のキノコ入門とハナビラタケキノコ狩りの魅力は色々あるが「毎年同じことを楽しめる」というのはそのひとつだと思う。送信しますので、よろしければチェックを入れてください。野食ハンマープライス.。