昨年の今日は朝から大変でした。多くの方の支えでこの一年を乗り越えられたと感謝しています。昨年の今日は朝から大変でした。多くの方の支えでこの一年を乗り越えられたと感謝しています。5月のオニパンリニューアルに向けて準備中です。国産小麦はパン屋になる前から関心が高く、さまざまに試してきたところです。ここ一年も再度粉を取り寄せて、食パンの試作を重ねてきました。たどり着いたのがこの2品。タマイズミは岐阜県産、ミナミノカオリは大分県をはじめ熊本、福岡など九州。国産小麦は10種類ほど試してみましたが、なんとなんとミナミノカオリ大健闘です。食感、口どけもいい!キタノカオリ、はるゆたか、はるよこい等有名国産小麦に負けてませんね。ポイントは「ゆめちから」を入れること。ちからをブレンドすることで、窯伸びをしふっくらと焼きあがります。ちからは値段が高すぎる!国の補助がもらえてないのかな。