照り焼き風味で子供も喜ぶ味付けです。旬のアスパラをおいしくいただけます。副菜には、ナスの揚げ浸しを。揚げ油の160°Cの目安は、油に菜箸を入れて、1〜2秒で、菜箸から泡が立ってくる状態が、約160°Cです。野菜の素揚げ(葉物を除く。葉物は150°C)や、唐揚げも160°Cなので、覚えておくと便利ですよ。冷蔵庫で冷ましていただくと、暑い日にもすんなりと喉を通りそうです。❶アスパラは根元を切り落とし、下のほうの固い部分と、ハカマ(茎についている三角の固い部分)をピーラーでむき、半分の長さに切る。鍋に湯を沸かし、塩を少し加えアスパラを2分ほど茹でる。冷水にさらして冷めたら、水気を切る。❷鶏肉はそれぞれ皮を下にして、数か所切り込みを入れ、筋を切り、極力厚さを均等にする。軽く塩をふり、半分に切る。アスパラガスを鶏肉の真ん中に乗せ、包み、軽く小麦粉をまぶす。❸フライパンにサラダ油をしき、中火で両面焼き色がつくまで焼く。キッチンペーパーで余分な油をふき取り、合わせた調味料を入れ、蓋をして、弱火で5分、裏返して5分、蒸し焼きにする。蓋をはずし、調味料をからめながら煮詰める。❶米ナスはヘタを切り落とし、縦1/4に切り分け、さらに斜め半分に切る。皮に斜めに浅く切り込みを入れる。トマトは1cm程度の角切りにする。❷ボウルに調味料をすべて入れ、混ぜ合わせる。❸揚げ鍋に油を入れて、中火にかける。160°Cになったら、ナスを入れ、3分揚げる。鍋からナスをあげ、キッチンペーパーなどで、油を切る。❹熱いうちに、2の調味料に漬ける。温かいうちに、皿に盛り、長ネギとトマトを乗せるのも美味しいが、冷蔵庫で冷ましてからいただくのも暑い日にはおススメ。Nanami)ライタープロフィールタレント・グラビアアイドル・女優として日本でTV、雑誌、ラジオに出演。代表作に人気漫画の実写化作品の主人公を演じた「まいっちんぐマチコ先生」。現在は日本とロサンゼルスを行き来しながら、料理研究家としても活動中。糖質制限レシピ」がある。