実際金沢に大手チェーン店はほとんど無く内装全部が石の大きな居酒屋さんも地元の企業がやっているとの事でした。築地で有名なすしざんまいについても「あのレベルなら回転すしで食べられる」という事で苦戦しているとおっしゃっていました。して大手チェーン店が無いのかな?と考えた結果こんな結論を出しました。金沢に着いてから帰るまで一貫して思ったのは観光客に対してもおもてなしの気持ちが伝わってくる。道を聞いた人も親身になって教えてくれる。食事をしたら店の外までお見送りしてくれる。デパートの受付嬢も話しかけたらみんな立ち上がって対応してくれる。タクシーの運転手さんも色々教えてくれる。鮮魚類は季節ごとに新鮮なものが手に入り野菜も加賀野菜がありお出汁というダシ文化が強い実際居酒屋でも「お出汁です」と里芋のすり身揚げのお出汁が出てきたりしました。最後に金沢人は見栄っ張り。タクシーの運転手さんに聞いたのですがはなまるうどんに行っても見栄で色々のせて1000円超えてしまう。100均でも色々買って2000円くらいになってしまう。9個入った400円のあんころ餅は高いと思うけど人には一個500円の木箱入り烏骨鶏卵を送ってしまう。それともう一つ!書いていて思ったのですが全体的に盛りが上品です。分かりやすく言うと少ないです。したらどっさり盛るのは下品。いう感覚があるのかもしれません。安く早く量が多くとは逆。この中でも一番影響しているのは「お出汁の文化」という事かもしれません。みんながきちんと取った出汁の味を知っている。出汁の良し悪しが分かる。良い出汁を取るのに手間がかかるのを知っている。出汁は保存が効かず、毎日取らないといけないことを知っている。こんな事がチェーン店の入っていけない本当の理由かもしれません。僕もサラリーマンだった時はマック大好き、毎日コンビニ弁当だったり味が濃くないと美味しくない。妻と無添加ラーメン屋さんへ行っても「味が薄くておいしくない」と言っていました。吉敷末広になり味付け等やり方を変えたのでお出汁文化の金沢を楽しめたんだ思います!%name1%さんは金沢の街を楽しめそうですか?お出汁文化。お出汁を使っている蕎麦屋ももっとお客様にお出汁についてお伝えしていかないといけませんね。旅行金沢はチェーン店が少いですし、基本的に無添加の食事です。