小津安二郎が好んだらしい。ほかにメニューは一口カツなど。否応なくヒレカツを頼む。カウンターの中では、親爺らしき男とその息子あるいは弟子らしき男。昼食にはまだ早い時間だったせいかあまり混んではいなかったが、あげるのにやや時間がかかっていた。見ていると二度揚げしているようだ。出てきた料理はこんがりと揚がっている。二度揚げしたもののようだ。形は丸みを帯びてやや20センチほどと細長い。例えはよくないが、たくあん漬けのようだ。口にしてみると、からっと揚がっている。していないし、衣だけが高温で揚がったようにがさがさしているわけでもない。肉はとてもやわらかい。芯まで揚がっているが、堅さはない。ヒレながら肉に旨味がある。その旨味を最大限活かす揚げ方と言うべきなのだろう。ソースは一種類で、カツにもキャベツにも直接かけるやり方。昔ながらだがこれはこれでよい。味噌汁はそばちょこのような食器で出されたのは面白かったし、味にも酒粕が含まれているように感じられた。私はとんかつはロースの方が好きなので、この店でロースをやったらどうなのだろうと想像してみた。材料も揚げ方もよく吟味しているようだから、これはこれでうまいものが出てくるのではないかと思われた。食べているうちに店は混んできた。聞いてみたいこともあったが、忙しそうだったので遠慮した。