]連休のアメリカです。皆さま、こんにちは~。なんだか急に涼しげなNYですね。皆さんお食事やライフスタイルにご留意くださいませ。吉野シェフがクッキングデモンストレーションをしてくださいました。クーラーのない昔の人が、お料理の調理法や食材によっても夏を涼やかに過ごそうととりいれられていたことをお話しながらプロの手さばきを披露してくださいました。ところてんを作るデモンストレーションでは、あまり見慣れないところてんつきを目にする観客がとても興味をもっていました。サマーコンフェレンスの会場では、大きな3面のスクリーンがお料理する様子を映していますので、細かいようすが見て取れます。通訳、アシスタントはなんとパトリシオ先生でした。この特別クッキングデモは直前に決まり、準備も不十分だったのに、すべてはスムーズに行われていました。日本人の吉野シェフや日本でクラスを行っているパトリシオ先生との違いをとても感じました。少々物が乱雑になりつつも楽しく、まるであるショーを見るようなお料理番組が人気がありますし、そういう傾向が強いですよね。彼女のお料理デモはとっても華やかで、ジョークが続く、活気あるデモでした。裏を返せば、少々乱雑な部分もあります。私の生徒さんは、忙しすぎてわかりにくい。いうコメントもありました。本当に違いを感じました。落ち着いて、興味深く拝見させていただきました。29日7月22日から行われた、アメリカのクシインスティチュート主催、マクロビオティックサマーコンフェレンス2010が今年もこの、IBMのコンフェレンスセンターで執り行われました。思いがけずパトリシオ先生の特別企画と併せて、このサマコンに参加するべく渡米した百江さんと毎日私のマンハッタンの自宅からZIPCARをレンタルして、通いました。車のカギをかけたりするんです!知人からこの車について教えていただきました。予約したのが、直前だったので、毎日違う車にのってセンターに通いました。センターは大きな敷地にこんな風にお散歩したりできます。参加者にはバックとその中にはプログラムガイドや色々な協賛しているナチュラルフード会社からのお土産までついていました。ノートとペンも入っていていたので、結構活躍しました。午後6時からの夕方のクラスは、先生からの講義としました。夕方もさらに皆さんの真剣な態度を感じることができました。夕方のクラスは定員を上回るお申し込みを頂き、ご参加頂けなかった方もおられました。本当に申し訳ありませんでした。来年の8月にもまたサマーコンフェレンスが同じIBMセンターで開催されることになり、パトリシオ先生もまた渡米されるということです。先生も前向きに受け入れて頂けました。来年がまた楽しみですね!今回先生はスウィーツのクラスも講義のクラスも通訳なしで、ご自身の流暢な日本語を駆使して生徒さん達にお話してくださいました。いつもは通訳を使っている先生ですが、今回の試みで先生ご自身の日本語力が素晴らしいものであることを感じていただけたと思います。何かの単語がわからなくてもすぐにコミュニケートできるだろうと思いました。議題についてもとくに限定せず自由にお願いしたのもよかったのではと思いました。今回のこのパトリシオ先生のイベントがきっかけで、はるか神戸から百江さんがアシストに来てくださいました。彼女はこのあとの、サマコンにも着物姿で参加されました。着付けの先生でもあるんですね。彼女は、私と一緒にレベル1から3までクシインスティチュートでマクロビオティックを基礎から学んだ仲間です。広島の眞利枝先生のアシストをしたりと大忙しの毎日です。彼女のブログはこちらです。この素敵な後ろ姿のお二人は!そう!百江さんと奈津子さんです。このお二人のご尽力により、美味し~いマクロプレートが完成しました。☆コラードの青菜ロール☆はとむぎと野菜いっぱいの美白スープ☆青葡萄のプレスサラダ☆きゅうりのさっぱりショウガ漬けのメニューをサクサクとお二人が作ってくれました。美味しかったよ~!スウィーツもありました。穀物ゼリーの上にかけたものです。チョコレートが入っていないのに、チョコ風味があるんですね。皆さんと美味しく頂きました。続いてサマーコンフェレンス。戻ってもKIJXクラスと続けてイベントが目白押しの為、投稿が遅れています。皆さま、すこ~し気持ちを長くお待ちいただければと思います!さて、今回のパトリシオ先生のクラス♪では、特にKIJXをされている生徒さん達にあって頂きたいなという気持ちから始まりましたが、KIJX以外の生徒さんで、何度も私のクラスに足を運んでくださった生徒さん達とも再会することができたり、遠くからいらしてくださった方もありで、本当に楽しくあっという間の一日でした。ご参加頂いた皆さま、そして今回残念ながらご参加頂けなかった人も含め皆さま、本当にありがとうございました!今回急遽開催したパトリシオ先生のクラスは、こんな風にアットホームなクラスでした。アフタヌーンクラスで、パトリシオ先生にスウィーツ2品をご紹介して頂きました。先生も色々試作されておられるようです。美味し~い、スウィーツをクリエイトされているんだな~と感じました。今回はそれの秘密にかぶりつきで拝見でき、とてもよかったのではないかと思います。参加者の皆さんにもとても喜んで頂けました!皆さん、真剣に学んでおられました!私から、皆さんへのこの特別企画にご参加頂いたお礼に、ハーブ等の今回のレシピに必要なギフトもご用意させていただきました。今回アシストしてくださった、奈津子さんから素敵なお野菜をたくさんいただきました。これらはNJの奈津子さんのお友達の家庭菜園から収穫されたものです。ジャイアントズッキーニが素敵ですね。みんな美味しく頂きました。皆さま、こんにちは~。涼しくなったNYです。7月22日、昨日からマンハッタンから30分ほどの郊外にある、IBMコンファレンスセンターにおいて、マクロビオティックのサマーコンフェレンスが開催されています。昨晩は開催式に出席し、アベリーヌアワードの授賞式などが執り行われました。広くマクロビオティックを広める活動されてこられた方たちに贈られます。今回、パトリシオ先生もこの賞を受賞されていました。世界で活躍する、様々な先生が受賞されていました。パトリシオ先生はこのサマコンに参加するため今回少し早くNYに現地入りしました。そんなことは知らなかったものの、せっかく先生がNYに来られるので、だめもとで、先生にクラスを開催していただけないか、メイルを送ってみました。私のKIJXの第一期生の生徒さんが、背中をおしてくださったことでもありました。「だめもとでもお願いしてみたらいいですよ!」と。今回は体調を整えるためにも早めに現地入りするので、クラスをしてもいいですよ!との嬉しいお返事が!そしてわずか開催予定から10日前にこの特別クラスが行われることとなったのです!そして21日の水曜日にこの楽しいクラスはアフタヌーンのスウィーツクラス、そして夜は講義とお食事のクラスとして行うことができました!大好評のこのクラスについては、サマコンの合間につづっていきたいと思います。パトリシオ先生、デモンストレーション中!スウィーツクラスではベジタブルスウィーツをご紹介くださいましたよ!詳しくは続きをお待ちくださいね。NYはむしむし暑~い日が続いています。この湿度のせいで、体調がいま一つという方が多いです。マクロのお料理を食べて、元気回復してくださいね。お料理教室として面白いところは、具合が悪い時こそ、遊びに来てください!ということです。ひどく体調が悪い時は外出は控えた方がいいですが、ちょっと?という時は、マクロのお料理で、体が楽~になるんですよ!私自身も何度も体験しているので、面白いですね。投稿がなかなかできずにおりますが、忙しい毎日を過ごしています。Iが第二週を過ぎ、第三週目に入りました。平日、週末とも皆さんと楽しくクラスを行っています。面白い展開の毎日です。サマーコンフェレンスが今週の木曜日から開催されます!私も滞在記を頑張ってこの期間はアップする予定ですので、お楽しみに!こんな食欲減退の時は、圧力鍋ではなくて、お鍋で軽~く炊いた玄米がお勧めです。玄米は必ず一晩浸水するといいでしょう。沸騰したら、弱火で30分、その後20分はむらします。甘くて、美味しいカラフル玄米の出来上がりです。玄米の炊き方のちょっとしたコツです。美味しく炊くにはほんのちょっとした優しさが大切です。優し~く洗いすすぐだけでいいのです!けっしてごしごししたりしません。いまどきの玄米はゴミも入っていませんから、さっと2~3度すすぎあらいするだけです。優しくかき混ぜる程度。炊く直前までは塩を入れてはいけません!塩は玄米の浸水しようとする力を弱めてしまします。塩は火にかけるときに1カップに対して1つまみです。湿度が日本のような日々がこちらニューヨークでも続いています。こんな夏の陽気では、皆さんがよくお悩みになることがあります。それは「むくみ」です。むくみを解消するマクロビオティックアプローチを今日は紹介したいと思います。以外と夏に経験しやすいのがこの「むくみ」です。夏はつい体のむくむ原因となる陰性の食べ物、飲み物の摂取が増えてしまうからなんです。体の中庸のバランスが崩れてしまいます。ミネラルが不足する原因が多いようです。夏に収穫される自然の作物自体も体を冷やしてくれる作用の陰性ばかり。暑い暑いといっても、体の芯は冷えているから、水が外に出ないのかもしれません。体にたまった水毒を排出してくれるので、むくみの解消に一役かっています。利尿作用が大変高いので、ご注意くださいね。1小豆をさっと洗い、1/4カップに水をたっぷりいれて一晩浸水しておく。2翌日水をきった小豆をお鍋に移します。3よくあらってた切干大根、干しシイタケ1個、昆布切手大2~3枚を一緒に浸水します。切干大根は大体乾燥した状態で1/4カップくらいご用意ください。時間もあればいいでしょう。夏なので、小豆とは別に、冷蔵庫での浸水をお勧めします。4浸水した切干大根の水は利用します。切干大根、シイタケ、昆布を細かく切ります。5鍋に全てをいれて、浸水した水以外に、水2~3カップを足します。6弱火で30分~40分ことこと煮ていきます。7茶漉しでこして、お飲みください。余ったのは冷蔵庫で2日保存可能です。一日1カップを目安に飲んでみてください。飲むのは空腹時がいいですが、この場合はいつでも大丈夫でしょう。週3回、連続して飲んで、様子をご覧ください。むくみで悩んだ時に飲みようにしてください。ちなみに残った小豆や切干大根の上にカボチャをのせて、炊いてみました。塩の後、最後にみりんや少し甘みを足してあげると、とても美味しいおかずになりました。ちなみに陰性が原因の生理痛や陰性太りのダイエットにも効果があります。不思議~な味ですが、そんなにまずくはないです。この味がまずいと思ったら、体はずいぶんお疲れかも知れません。両クラスとも満員御礼の5人で、計10人の夏の第三期生が学びを始められました。初日に向けて準備!も色々ありましたが、お陰さまで無事にスタートしました。Iのコースでは女性の浄化に力を入れたお料理が多いと感じています。知人から夕食のお誘いがありOZUレストランへ行ってきました。こちらはアップタウンウエストにあるマクロのレストランです。そのあと、知人たちは藤原竜也主演のMUSASHIを観劇にリンカーンセンターに行くとか。「じゃ、席があったら私も観ていこうかねえ!」といったら本当にその通りになりました。当日券はとてもいい席で、中央の前方でした。先に購入していた知人の席よりもよかったのですよ。結局途中の休憩後は知人は私の隣に移動。皆で仲良くお芝居を楽しむことができました。両隣が空いていたせいか、寒~い劇場。後半は温かくて、ちょっとうとうと。あれ~でも大丈夫でした。素敵なオフ時間が過ごせたことに大感謝です。ありがとうございます。おのぼりさん風?MUSASHIの劇場前ポスターをバックにパチリ。第一期生のKIJX平日コースの生徒の皆さんは、ただいまアドバンスのクラスを受講しています。先日のお料理では、野菜のグラタン実はチーズの代わりになるほど!マクロマジックのアイテムが利用されています。ベシャメルソースもマクロアレンジで美味しく作りました。コロッケは日本ではモチキビとひえでしたが、アメリカにはいずれも入手することができません。私はアマランサスときびにしてみました。美味しく仕上がりました。コロッケのタルタルソースも、酢の物もみんな美味しく仕上がりました。今回のレシピで一押しだったのは、なんとベイキングパウダーを利用せずに長いもをすって、膨らますくるみ味噌の蒸しパンでした。美味しくて、クラスの皆さんで感動した一品でした。マクロビオティック連休のアメリカです。一転昨日辺りから暑~いNYです!そんな暑さの前、7月2日は私の誕生日だったので、あえてオフを楽しんでみました。最近知人から聞いた、メトロポリタンで開催されているピカソ展!とてもいいそうなので、お出かけしてきました。初期の作品や、版画、かなりの作品数です。8月15日まで展示されるそうなので、ぜひお出かけになるといいと思います。いつも夏の間は楽しみな屋上の彫刻芸術。今回は竹を使った巨大なオブジェが作られていました。さんの薬膳茶を学ぶコ...数秘術の秘密を解く学び。メッセージを入力してください。