九州ちくごのものづくりと、地域のアンテナとして。【地域のこと】フランス由来のジビエ文化。久留米のカジュアルフレンチで気軽に楽しむ。渡邊コラム地域のこと【地域のこと】フランス由来のジビエ文化。久留米のカジュアルフレンチで気軽に楽しむ。2018【地域のこと】フランス由来のジビエ文化。久留米のカジュアルフレンチで気軽に楽しむ。http://bit.ly/2DZqY3I)「ジビエ(Gibier)」という言葉、もともとはフランス語で、狩猟によって捕獲された野生の鳥獣の食肉のことを指します。ウサギ、カモ、アヒル、イノシシ、シカなど、美食の国であるフランスでは、昔から季節を感じられるジビエ料理が発展してきました。peuルプー」では、そんなフレンチの文化を気軽に知ってもらいたいと、13年前にカジュアルフレンチとしてスタートしました。王道のフレンチとワインはもちろんのこと、久留米の焼き鳥文化とフレンチを融合させた、鴨肉・うさぎ肉などの串焼きも人気です。今回八女のイノシシ肉を使った特別メニューを考えた、ルプーのシェフ古賀智大さん。18歳で料理の道へ入り、福岡市内のホテルで働いたあと、1年間フランスへ修行に。フランスでは「ジビエ」は季節料理として愛されており、狩猟の時に残った銃弾を入ったまま出すこともあるのだとか。日々私たちが食べ物を口にする時、他の生き物の命をいただいている、という実感を伴って食べることは少ないのでしょうか。ジビエ料理は「いただきます」という意味や感覚を、思い出させてくれる貴重な機会でもあるなと感じます。ルプーさんではイノシシ肉は他の産地も含め、以前から使ったことはあるそうですが、八女のイノシシの特徴はとにかくその食べやすさ。イノシシであることを忘れるほど、クセやくさみがないのだそうです。今回は赤ワインに一晩つけたイノシシ肉をシチューにして、ジャガイモと一緒にオーブンで焼く、フランスの国民食をアレンジ。チーズのソースと絡めて食べると美味しいです。【日々のこと】色とりどりの織物がクッションで観れる。泥染コラボもんぺ通販販売開始しました。【商品紹介】うなぎの寝床のあったかグッズ。創業145年のムーンスターが培ってきた技術。3インスタグラムもやってます。