おかげさまで創業100年。印刷するオーブンTOMIZ生地にもフィリングのドライフルーツにも赤ワインを使用した贅沢な大人のライ麦パン。フルーティーな香りとライ麦の風味をお楽しみください。15gチェックした商品を買い物かごに入れるチェックした商品は全てTOMIZで購入できます!*チェックボックスのない商品は只今在庫がありません。※1)甘めの赤ワインを使用しています。ワインの種類による風味の変化をお楽しみながらお好みのパンに仕上げてください。準備1材料を全てデジタルスケールで計量する。2前日にイチジク、クランベリー、レーズンを赤ワインに漬ける。(カットせずにそのまま漬け込む)3漬け込んだいちじくを1cm角にカットする。室温28°C以上の場合は水温10°C以下。室温20°C程度の場合は水温20°C前後。室温10°C以下の場合は28°C程度の仕込み水を使用する。作り方1ボウルに粉、スキムミルク、塩を入れ混ぜる。2イースト、赤ワイン、水を入れ粉っぽさがなくなるまでゴムベラで混ぜる。3作業台の上に出し滑らかになるまで捏ねる。4カードを使いながら漬け込みフルーツを切り混ぜる。5ボウルに入れて一次発酵させる。60分)62分割し(1個:約270g)、強めに丸め、ベンチタイム20分をとる。7麺棒で生地を軽く伸ばす。8生地の下から上に向かって巻く。9約2倍の大きさになるまで二次発酵をとる。(目安:28°Cで50分)10生地表面に茶漉しで粉を振る。11クープ(切り込み)を入れる。12250度に予熱したオーブン内に生地を入れ、蒸気を作り5分蒸らす。蒸気はオーブンのスチーム機能や、霧吹きなどの方法をお試しください。耐熱性の型にタルトストーンを入れて予熱し、それに水をかけて蒸気を作る方法もあります。高温になっているため、やけどにご注意ください。13オーブンを230°Cに設定して20分焼成する。このレシピを印刷するFacebookTwitterTOMIZTOMIZで制作したオリジナルレシピのご紹介です。基本的なテクニックや材料のちょっとしたコツから、プロレベルのレシピまで幅広くご紹介しております。料理を作る楽しさ、それを味わうことができる幸せを世界中の人々に感じていただきたい。そんな想いで作りました。ご覧いただき、日々のパン・お菓子作りにお役立てください。商品のお届け日時が指定できます昼12時までのご注文は、当日出荷!4お届け詳しい「ご購入の流れ」については、こちらへご利用ガイドTOMIZオンラインショップは、すべての商品価格が税込表示です。Payクレジットカード宅配便のお届け商品は佐川急便・ヤマト運輸の宅配便でお送りいたします。送料は運送会社、ご購入金額や地域により異なります。当社ではお客様のご負担を少しでも軽減するため、指定振込用紙による振込手数料はいただいておりません。ありましたら返品・交換をさせていただきます。1週間以内にご連絡ください。ご注文後の変更・キャンセルご注文後の変更・キャンセル追加・一部変更はご利用になれません。一度ご注文をキャンセルしていただき、改めてご注文をお願いいたします。キャンセルはマイページのご注文履歴で【未配送】の場合のみ可能です。「返品・キャンセル」についてご利用環境についてTOMIZオンラインショップを安心してご利用いただく為に、ご購入の前にCookie、JavaScript、SSLの設定が有効になっていることをご確認ください。作る楽しさを世界へTOMIZ(富澤商店)では、よりよい品質を目指しながら常に適正な価格でお客さまへ提供できるよう努力を続けています。製菓・製パン材料を中心とした食材をはじめパン・お菓子作りには欠かせない器具・道具やラッピング資材にいたるまでの幅広い品揃えが自慢です。料理を作る楽しさ、それを味わうことができる幸せを世界中の人々に感じていただきたい。それが私たちの願いです。