レシピ1.ゴーヤは縦半分に切り、中のワタ・タネ部分をスプーンでこそげ取ります。1~2mm厚(お好みで)に切ります。苦味が苦手だったり、炒めている時に下味をつけたい場合は、さっと塩もみしたあと、水洗いして、軽くキュっとしぼっておきます。2.厚揚げは縦半分に切ったあと、5mm程度にスライスしておきます。3.豚肉ですが、今回は、業務スーパーの「豚タンルート」という、ちょっと怪しげ(笑)ですが、脂肪分が美味しい箇所を使用しています。バラ肉薄切り、細切れなどお好みで。この豚肉を油いためします。4.おおよそ上記に火が通ったら、ゴーヤ、ニンジン、厚揚げを入れて炒め合わせます。ゴーヤに火が通りきる前に、塩2つまみ程度、お好みで化学調味料を加えて更に炒めます。この段階では、ちょっと薄い感じにしておきます。醤油をひと回し、ごま油を二回しして香りづけします。混ぜた後、お皿に盛り付け、最後に鰹節をかけます。–あ、無関係でしたね。ゴーヤの苦み成分は「ももるでしん」。胃液の分泌ゴーゴーで、健胃と疲労回復に。血糖値を下げる働きあり。植物インシュリンとも言われています。それとゴーヤのビタミンCは加熱しても壊れにくいので、これまた美肌・抗酸化に最適。「初ガツオと豆腐の薬味たっぷりサラダ」この記事が良いと思ったら、「はてブ」クリックで応援してください。はてなブックマークはオンラインにブックマークを保存できるソーシャルブックマークです。後から、すぐに検索可能でとても便利。話題の共有、発見にも。優しい麻婆らない豆腐ズッキーニが主役の鉄鍋アヒージョfacebook糖質制限メニュー投稿所プロフィール調理師・利酒師・ITコーディネータ。本業はITコンサル、システム開発、WEB制作、研修講師など。外資系メーカーを退職・独立起業した時に、昼IT、夜居酒屋マスターの2重生活に。現在は、IT業務のみ。