溶けるチーズ......40g作り方(1)大根は皮付きのまま長さ5cmの棒状に切る。大根の葉は小口切りにする。フライパンでオリーブオイルを温め、焼き色がつくように大根をじっくり炒めてから大根の葉を加える。(2)に小麦粉を振り入れて混ぜ、豆乳を入れる。とろみがついたら酒かすを加えて軽く煮る。塩、コショウで味を整え、耐熱皿に入れ、上にチーズをのせてオーブントースターで約10分、焦げ目がつくまで焼く。懐石をメーンにした料理教室「うらら」を主宰。認知症のリスクを下げる食事のポイントは?近年の研究から、認知症リスクは生活習慣によって大きく変わることが分かってきた。中でも重要なのが食生活だ。米国の最新食事法をきちんと実践した人は、認知症の発症リスクが最大53%低かったという驚きの結果も出ている。具体的にどのような食生活にすればいいのだろうか。今回のテーマ別特集では、最新研究に基づいた「認知症を遠ざける食事」のポイントを紹介しよう。年末年始や年度の変わり目など、宴会が増える季節に、楽しくお酒を飲みながらふと頭をよぎるのが、「体重の増加」と「気になる検査値への影響」ではないだろうか。暴飲暴食が続くとさまざまな検査値に影響が及ぶ。上げないための、宴会での上手な飲み方・食べ方のコツをまとめた。青魚のDHAやEPAで、血管を若返らせて、メタボも抑制!サバ、イワシなどの「青魚」の健康効果が注目されている。青魚にたっぷり含まれるDHAやEPAは、血管を若返らせ、メタボを抑制したり、認知症のリスクを下げる効果も期待できる。手軽に食べられる「サバ缶」や「イワシ缶」も人気で、カルシウムもしっかりとれるため、骨粗鬆症の予防にもなる。