しかり、そのとおり、ほかでもない、の「然」。(自ずから)しかるべき(然るべき)の「自然」とは、言うまでもなく天地のあるがままの状態です。これを阿蘇の振興と観光のブランドを象徴する語と据えます。この地の美しさであり、そこから得る恵みであり、それを育てる人びとの技であり、ひろい意味での文化を示します。ポスターを見る(PDF)掲載された内容は取材時のものです。料理の達人は、米も野菜も自分で作る。静かな和室の窓の外に、あんなにも大きな阿蘇五岳!視界を遮らず田園が広がっているため涅槃像がぐんと迫り、創作懐石の店「ふじ川」の料理をいっそう引き立てる。ご主人藤川孝夫さんは、若きころ陸上自衛隊員だった。腕の確かな料理の達人は隊員食堂の厨房を任されました。隊を離れてのち、いくつもの旅館やホテルでさらに腕を磨き上げる。結婚して、夢に踏み切った。夫婦ふたりでやっていく店。平坦な道ではなかった。「ジュース一本買えない日もありました。ハハハ」が、初志を貫いた。いいものは必ず受け入れられると信じて。米も野菜もすべて自分の田畑で作り、その素材を料理に仕立てます。口数少ない職人気質に、あつい情熱がみなぎる。