聞き手・まとめ:大西裕康(m3.com編集部)Tweet2018年4月の発売後10日間で発行部数10万部を突破したヒット作『世界一シンプルで科学的に証明された究極の食事』(東洋経済新報社)。医師として科学的根拠(エビデンス)に基づき、「健康に良い食事」と「健康に悪い食事」を明確に位置付けた。食事に関する「健康に良い・悪い」については、「『体に良くない』と説明しているのであって『食べるべきではない』と主張しているのではない」と記す。科学的根拠に基づく「究極の食事」について執筆した経緯や、日本における「食」の...この記事は会員限定コンテンツです。ログイン、または会員登録いただくと、続きがご覧になれます。