Blog(ブログ)クリップピクスリスログウィキプロフまかないレシピはなまるマーケット・北陽のまかないdeレストラン、北陽のまかないラバーズで紹介された、ホテル・料亭・レストラン・カフェのまかない料理レシピ。プロのシェフがプライベートで手軽に作る『myごはん』、教えて!シェフのmyごはんで紹介されたレシピ。家庭で再現できる、有名店の人気料理レシピも紹介。秋元さくらさんに、ロール白菜のレシピを教えていただきました。【ビーフストロガノフ】オテル・ドゥ・ミクニ・三國清三シェフに10分で簡単!ビーフストロガノフの作り方を教えていただきました。クリスマス料理にもぴったりです。肉を巻くと火が通りにくくなるので、安い切り落としの牛肉でもふわっと柔らかく仕上がります。ジェノバ風パセリのカッペリーニ】ジェノバソースというと、バジルで作るのが一般的ですが、パセリで作ったソースです。パセリのいい香りがする、苦味のないソースです。ソースの表面をオリーブ油で覆って、空気に触れないようにすれば、冷蔵庫で1ケ月もちます。威征シェフにパセリレシピを教えていただきました。パセリたっぷりですが、パセリの苦みがなく、いい香りだけが残ります。すりおろしたじゃがいもで、モロヘイヤのようなやさしいとろみがつきます。このスープに、にんじん、ホールトマト缶、玉ねぎなどを加えて、具だくさんのスープにしても美味しい。野菜が主役のフレンチレストラン:オーナーシェフ・都志見セイジさんに、新感覚の野菜料理レシピを2つ教えて頂きました。コンソメ仕立て】TSU・SHI・MI:オーナーシェフ・都志見セイジさんに、新顔野菜を紹介して頂きました。オレンジ風味ソース】オテル・ドゥ・ミクニの三國清三シェフに絶品ソースを使った「ポークソテー」の作り方を教えていただきました。豚肉には、オレンジやパイナップルがあいます。ポークソテー】オテル・ドゥ・ミクニの三國清三シェフに柔らかくて肉がパサパサしていない極上「ポークソテー」の作り方を教えていただきました。ラ・メール・プラール。料理長の福原さんに「ふわふわ!幻のオムレツ」の作り方を教えていただきました。材料は有塩バターと卵だけ!塩、こしょうなしでも、卵の甘みで美味しくいただけます。【マグロの大根おろしドレッシング和え】フレンチの巨匠・「オテル・ドゥ・ミクニ」三國シェフの大根おろしアレンジレシピです。三國清三シェフがはなまる初登場!大根レシピを教えてくださいます。銀座ラ・トゥールには奇跡の美食と呼ばれる低糖質メニューがあるんです。糖質5.7g.シェフ:清水忠明さん「低糖質メニューには酢をよく使うんです。酸っぱさではなくて、まろやかさ・味の奥深さを出すために、酢を使います。「糖尿病の人、正常な人にとっても、食後の急激な血糖値の上昇は負担となります。その点お酢には、血糖値の上昇を穏やかにする作用が報告されています。」そこで、お家でできる便利で美味しいお酢使いを「銀座ラトゥール」の清水忠明シェフに教えていただきました。風間正彦さんにじゃがいも料理を教えていただきました。吉成満さんにカキを使ったレシピを教えていただきました。牡蠣のコンフィは、冷蔵庫で1週間保存できます。ゆでたパスタにあえたり、バケットに添えたり、サラダにのせたり・・・色々使えます。残ったオイルはパンに付けて食べたり、ドレッシングのオイルにも使えます。【トマトハヤシライス】ヘルシーだけどご飯がすすむしっかり味のおかずを教えていただきました。