08:27春は別れの季節(だったんですね・・・)お店をオープンしてから1年4ヶ月アルバイトのスタッフさんに助けられて営業を続けられています。仕事が出来て明るくて素直で良い人なので別れは毎度さみしいのだけど。幸せになってアンマールを卒業していくのでいつも笑顔で見送ろう!と心がけています。大学生アルバイト今ちゃんの卒業はなぜだか特に寂しくてさみしくて理由を自分なりに分析してみたところですね。学生アルバイトが学校の卒業と同時にアルバイトも卒業、という経験が私の長い社会人生活の中でなんと初!それプラス私がまだ子供を産む前バリッバリにガツガツ仕事していた頃の話そこは小さな広告会社で昼も夜もプライベートもなく会社勤めしていました常に締め切りや数字に追われ小さな会社なので通常業務以外の仕事も多く精神的にも肉体的にもハードな仕事(ここで勉強になったことも多いのですがそれはまた別のお話で)そんな環境の職場なので離職率がめちゃくちゃ高く季節問わず人が入ったり辞めたりしていたんですね人が辞めていくことが日常になり寂しさを感じないように心を閉めたのか本当に感覚が麻痺してしまったのかどちらか分からないけどいつの間にか人が辞めることに対して何も感じなくなっていましたアンマールを始めてみんな楽しそうに仕事してくれて私も嬉しくて「人が辞める時はさみしい」という感覚をどうやら取り戻すことができたようですそして今ちゃんは明るくて言われたらすぐに実行できる行動力と素直さがあって賢くて物怖じせずに積極的に仕事に取り組めてそしてなによりアンマール愛(笑)の強いこ!ずっと助けられてきました。人として大好きっていうのもあるけど年が離れているのでなんかもう我が子のように感じてしまっていて。転勤や異動もなく大学生アルバイトが働く環境でもなく人が年中出入りしている小さな会社で働いていたからこその今回のこの寂しさ!初めて実感する別れの春!今ちゃんが辞める前数週間は寂しさをごまかすためにやけにはしゃいで接しちゃったりして。「じゃあまた!!!」みたいなお別れでした(笑)なんだかお店の記事というか完全に今ちゃんへのラブレターになってしまいましたが(笑)今ちゃんもうすぐ入社式(もう研修は少し始まってるみたいですが)これから社会でのし上がっていく今ちゃんを楽しみにしています。いつでも元気な時でも悲しい時でもどんな時でもまたお店に遊びに来てくれたら嬉しいです。お読みいただきありがとうございました。明日もみなさまの「ひるめし」が良いものとなりますように。02:35バンズが変わりました2月から同じ深川エリア清澄白河の「CLOP」さんに特注バンズを焼いてもらうことになりました。10月からお休みしていた『白いもちもちバンズ』が販売再開です!白バンズファンのお客さまご迷惑お掛けし、お待たせして申し訳ありませんでした。姉妹店の「ヒキダシ」さんのパンや卸販売もしているので大変お忙しく卸販売をしてもらえるか相談したり検討してもらったりと少し時間は掛かりましたが美味しい特注バンズを焼いて頂けることになりました!CLOPさんはお忙しい中こっそり『とりサンド』を食べに来てくださりよりとりサンドに合うバンズを提案してくれて感激です!茶色いこうばしバンズは全粒粉入りのヘルシーな味わい白いもちもちバンズはもちふわ感が増してとんがり帽子をかぶったような可愛い形にこれでお店の「選択肢」というテーマが続けられます合うんですよね~しっとりジューシーな『むしどり』と白バンズが...地元深川の方々とまた繋がりが出来たこともとても嬉しく思っています。私は江東区の砂町育ちですが子供の頃から深川にご縁が多くこの街が好きで今の店舗を決める時も躊躇なくすんなり決められました。今回の事でまた一層深川という街を好きになってしまった。住まいもこっちにしちゃおうかな~?(笑)お読みいただきありがとうございました。明日も皆さまの「ひるめし」がよいものとなりますように。06:20新しいこと。既存の方法や今まで通りのことを継続するのが得意だったり好きな人。新しい方法や今まで無かったことを始めるのが好きな人。お察しの通り私は後者です。新しいやり方が好きでも仕事として自分が大切にしていることは変わらない、というか芯になる部分は変えたらいけないんだろうな。自分の心の芯が変わらなければその回りを取り巻く何が変わっても自分でいられるしブレないでいられる。弊店の営業日は平日11:00~17:00土曜日は不定期営業でランチ営業(11:00~14:00)です。日曜日・祝日はお休みしています。(2018年6/13現在)開店当初は土曜日もお休みでした。」食べてパワーのもとにして欲しい。それと同時にアンマールではたらくスタッフ達が業務以外の不安や心配事なく純粋に仕事を楽しんで働いて欲しい。いう気持ちで事業をやってます。商品開発をして「美味しいもの」が出来上がったとしてでもそれが私がお金を払って食べたいかどうかと必ず考えます。その結果ボツになった試作は山ほど(笑)冬のスイーツは11月頃から色々作ってますがまだ仕上がってません。冬が終わっちゃう(笑)試作ばっかりしてると知り合いからは「それだけ時間かけて作って一体いくらで売るつもり?」と言われる事があります。確かに私のやり方は効率悪いんだろーな。妥協しようと思えばそれも可能なのだけど。「アンマールの料理は世界で1番美味しい」とは思いません。世界には美味しい料理がいくらでもあるから。「アンマールの料理が私は世界で1番好き」といつも思って仕事し続けたいです。遠くからも、エールを送ってくださる方の期待にも応え続けていきたいです。お読みいただきありがとうございました明日も皆さまの「ひるめし」がよいものとなりますように。「痩せたり」の時期は「もぉーこれはアカン!この体重はアカン!!!!」と定期的に起こる痩せたい衝動に襲われその時その時で色々とダイエットをしていました。ダイエット本も何冊も読んでます・・・もう本当に色々やりました。私だけ何でこんな元気なの??って程元気です。気になる方は1度是非本を読んでみてください(ネット上にも簡単な内容は載っていますがマイルールを取り入れた間違った情報も多いのでまずは本を読むことをオススメします)と言って本をオススメしてますが本が売れても私は何の関係もないので一切お金は入ってきませんよ(笑)あ、そうそう現在人気メニューの『とりサラダプレート』は月曜断食を始めてから私が毎日食べていたまかないなんです低糖質・高タンパクで野菜も摂れるあげどり(素揚げ)かむしどりか選べるソースやドレッシングは毎日変えられるから飽きない月曜断食の良食にピッタリのメニュー(笑)そのうち食べたいというスタッフさんが増えてきたのでお店でも正式メニューにしちゃいました!常々、次のメニューやソースを考えている私ですがこんなことから生まれるメニューもあるとは。9/28でオープンから1年です。この1年間たくさんの方にご来店いただき、応援いただき本当にありがとうございます。毎日お店で働いてくれるスタッフさん、皆さんがいなければunmarlは成り立ちません!うちのお店で働いてくれてありがとうございます。この1年、自分の思った通りにいかないことも思った以上にうまくいったこともたくさんありました。思った以上にうまくいった事の1つは人材に恵まれていたことだと確実に言えます!・・・・そんな1周年のめでたい記事ですが、ちょっと個人的な気持ちぶっちゃけていいですか?この度スタッフさんが退職するんですが、彼女、途中からうちと違う飲食店さんでかけもちし始めたのです。私も先方もこれといって秘密にする様なこともなくかけもち自体は何の問題もなくやってきていました。「あちらに新しい人が入らなくて・・・」と言われだんだんうちの方のシフトが減っていました。結局先方の飲食店さんにほぼ毎日入る事になりうちに在籍しててもほとんど入れないので・・・ということで結果退職ということになりました。はじめは先方のオーナーさんに対して「ちゃんと採用活動してくれないせいでうちの人が辞めちゃったよ~」と思っていたのですが。考えたら、ただ単にうちの店に働くお店としての魅力がなかっただけの話だな、と。それが時給なのか、待遇なのか、お店の雰囲気なのかオペレーションの煩雑さなのかは分かりません。うちの店よりそちらの飲食店で働く事を選択したというのはそういうこと。本当にお客さまが求めていることを追求出来ていないんじゃないのか?良いタイミングで自分を省みる良い機会を与えてもらいました。その機会を与えてくれた上に、今までアンマールで働いてくれた彼女に感謝しています。一瞬、先方のオーナーさんを逆恨みしそうになった自分を恥じて自分の未熟さを痛感したよい1年目の終わりとなりました。・・・と、何か暗い話になっちゃいましたけど私は基本的にポジティブなので1年で閉店する飲食店はホニャララ%だと言われている昨今1年続いただけでもまずは良し!とすることにしました。残り2日です!お待ちしています!!お読みいただきありがとうございました。明日も皆さまのひるめしが良いものとなりますように。嬉しいことがありました。オープニングからキッチンメインで働いてくれていたスタッフさんが退職することになったんです。あ、いやいやいやいや。辞めること自体はつらいですよ、もちろん。お店としては人材的にも金銭的にも大きな損失であり個人的にも単純にとてもさみしい。彼女、私が考えている「ライフステージの変化で仕事や働き方を選べる社会にしたい」を実践してくれています。結婚で退職後14年間専業主婦。子どもが少し大きくなってunmarlで久々に家以外のお仕事。※私は外で働く人も家の中で働く(育児や家事をする)人のことも「働くひと」と呼びたいです。久しぶりの外でのお仕事、ハードル高かったと思います。私も上の子が保育園に入れるまでの数年は家の中で働く人だったのでとても気持ちが解ります。いう人に気軽に働きに来てもらいたい。働いている最中も負担を感じないでもらえたら嬉しい。その気持ちが以前の記事で書いた「アンマールの働き方」にもつながっています。弊店の営業日は平日11:00~17:00土曜日は不定期営業でランチ営業(11:00~14:00)です。日曜日・祝日はお休みしています。(2018年6/13現在)開店当初は土曜日もお休みでした。unmarl(アンマール)のホームページです更にさらに、彼女実は結婚前に翻訳のお仕事に就いていて資格もありの方なんです。「うちで週2~3日のアルバイトしてるのもったいないなー」と感じていました。これが今の彼女の働き方なのだろうと。それはそれで応援しよう、と。嘘じゃなく話を盛ってる訳でもなく心から嬉しく思うんです。キレイごとだけじゃ商売はやっていけないはい、わかります理想や夢ばかり語っても結果が出なければ意味が無いはい、それもわかりますけど毎日自分の食い扶持を稼ぐ為だけに事業を始めたんじゃない。自分や他の人たちが少しでも暮らしやすい社会にしたい、それがあるから自分で事業をやってるんだ。できることはたかが知れてるけれど何もしないよりはした方が何かが変わる。毎日小さな1歩だけれどどこかに行くには1歩足を前に出さなければどこにも行けないですよね?どこまで遠くに行けるかわからないけど1歩ずつ進むことを恐がらずに今日も前に進みます。「アンマールの働き方」の続編の前に番外編を書いてしまいました(笑)あ、というわけで新しいスタッフさん募集中です。HP「採用情報」とマイナビバイトにも掲載中です。お仕事したいけどちょっと勇気が出ないな・・・みたいな方も1度お話聞きにきてみてください!読んでいただきありがとうございます。明日も皆さまの「ひるめし」がよいものとなりますように。弊店の営業日は平日11:00~17:00土曜日は不定期営業でランチ営業(11:00~14:00)です。日曜日・祝日はお休みしています。(2018年6/13現在)開店当初は土曜日もお休みでした。(お客さまからのご要望が多く現在は不定期でランチのみ営業しています)『飲食店』なのにこういう働き方をしていると仕事嫌いの怠け者と思われがちなのですが・・・。逆で、私も店長も仕事大好き人間。