休日は、サッカーや野球のユニフォーム姿。『人生の楽しみ方』を考えるブログ。最近、ハーフリタイアっぽくなりましたが、ストレイシープな三四郎は、まだまだ続きそうです。suyama時代を走り続けるシェフたちが作りだすものは料理や菓子だけではありません。人をつくり、店をつくり、自分自身をつくり、何より、この世界そのものを創り出しています。2010年度の「シェフズインタビュー」はジャンルを超えて料理、菓子の話はもちろん、一人の”創る人”として、シェフの素顔に迫ります。システムエンジニアとして2年間勤務した後、子供時代からの夢=料理人になるをかなえるためにエコール辻大阪に入学。卒業後は、関西のフランス料理店で修行し、2002年に渡仏。ジャポン」で部門シェフに就く。2008年5月に自店をオープン。2009年、2010年とミシュラン三つ星を獲得する。●小学生のときにTVで観た料理人に憧れて辻:みなさん、おはようございます。2回目ですけれど緊張します。業務連絡ですけれどこの場は日本対パラグアイ戦のパブリックビューではありませんので、もし、勘違いされている人がいれば出ていってください。10時に戻ってきても誰もいないと思います。