[PR]京浜東北線山手駅から徒歩1分。安心安全で美味しいものを提供するため、素材、特に昆布出汁と天然塩にこだわり、日高見牛や湘南と伊豆の野菜、全国の魚介を、日本酒とともにいただけるお店です。favyfavyがおすすめする飲食店を紹介します。LINEで送る料理は全て無添加調理。protago』は旬ごとの日本の美味しい食材を美味しいままにストレートに味わいながら、厳選日本酒を楽しむお店。こだわっているのは昆布だし。日本人にはDNAに刻みつけられているかのように馴染み深い味ゆえ、『protago』ではお料理や、お料理に使うタレ、ソースなど、全てに昆布だしを使用しています。野菜の漬け込み液や、自家製ポン酢などの調味料にも昆布だしを使用。「日本の代表旨味」とも言える昆布の旨味は、意外にも和洋中あらゆる料理ジャンルを超越して、日本人が誰しもホッとする味わいをもたらします。4店舗の詳細はこちら美しいサシ!とろける食感の銘柄牛・日高見牛を「サーロイン熔岩石焼」で!!「日高見牛サーロイン熔岩石焼ステーキ」200g:2,980円、300g:3,500円(各税込)銘柄牛・日高見牛を熔岩焼きのステーキで味わえる「日高見牛サーロイン熔岩石焼ステーキ」。美しくサシの入った肉は、柔らかな味わいです。天然塩と伊豆のわさび、昆布を付け込んだ旨味醤油で味わいましょう。「鮪とあかもくのお刺身ポン酢」850円(税込)栄養に富む海域で育った“あかもく”とマグロを絡め、自家製の昆布出汁ポン酢で。フコイダンや“食物繊維”など身体にとって嬉しい成分が豊富に詰まったあかもくは、免疫力の向上にも役立つと言われています。洋食ともマッチする昆布のポテンシャルを「マカロニグラタン」で実感!「海老がごろごろ入ったマカロニグラタン」1,500円(税込)昆布出汁ベースのベシャメルソースを毎日店内で仕込み、注文を受けてから焼き上げるマカロニグラタン。焦げたチーズの香ばしさと熱々のソースの中から現れる海老の旨味が人気で、お店がオープンした頃からのロングラン商品です。昆布出汁は洋食にも馴染み、グラタンと日本酒を器用に橋渡ししてくれます。「まるごと出汁漬け湘南トマト」580円(税込)香りと甘みが強いトマトを湘南の指定農家から仕入れ、お店自慢の昆布出汁に漬け込んでいます。昆布の旨味成分とトマトに含まれる旨味成分が重なり合い複合的になった旨味が、トマトの酸味によって際立ちます。これからは“ポテサラ”で日本酒を嗜むのはいかが?「生ハムサラミのクリーミーポテトサラダ」580円(税込)生ハムサラミのみを使い、じゃがいもの風味をしっかりと楽しめるように計算されたポテトサラダ。余計な風味を加えないシンプルな味付けは日本酒との相性もいいので、“ポテサラで呑む”というスタイルが実現します。料理にも引けを取らない純米酒。550円(税込)~純米酒をメインに、味わいがしっかりとした日本酒を常時15種類ほど用意。「十四代」は通年で常備されています。味わいがしっかりとしていて香り高い日本酒は、料理ジャンルを問わずお肉やその他のメニューとも相性バツグンです。大人はお酒の肴にも質を。『protago』の無添加料理で飲もう!日本人その味に、に馴染み深い“昆布だし”をベースとした和洋料理を、良質な日本酒と味わえる『protago』をご紹介しました。揚げ物などの定番おつまみもいいですが、ときには食材の質にこだわった肴でお酒を“嗜む”のもおすすめですよ。favyfavyがおすすめする飲食店を紹介します。アクセスランキング1ネットで話題!松屋「シュクメルリ鍋」は本当に世界一おいしいニンニク料理かもしれない!しげさん2日本酒180種に浸る3日間。備えた高級和食店『そいや』は接待に最適。予算に合わせたコースも揃うfavy3いけすからそのまま鍋へ!北海道産の“毛ガニ”を丸ごと一杯満喫できる中目黒の『吉次蟹蔵』favy4【柏】フォアグラがのった合鴨スモークが500円!高コスパなイタリアン『SHANTY』favy5【原宿】今だけ1,000円!何杯飲んでも定額のコーヒー会員募集中『Hooky』favyグルメイベント池袋に『ゼロ軒めロボ酒場』がオープン。favyfavy各機能をお使いいただくには無料会員登録が必要です。今すぐ会員登録またはメールアドレスでログイン。