外国人旅行客の方も多く、いいね。駅を降りて、ロータリーを抜けて、信号を越えてちょっと行くと蒸留所。ガイドツアーを申し込んでおいたので、受付で名前を言って待合室へ。20人くらいがガイドさんに連れられて敷地内を回る。蒸留棟の中にはポットスティルが6つ。注連縄がかかってるのが日本らしいね。政孝の実家が造り酒屋というとこからの由来らしい。余市での蒸留は石炭直焚き。見学しているときに職人さんがくべてくれた。さりげなくやってらしたけど、温度調整が難しい、熟練の技を必要とするもの。味を左右する大事なワザよね。発酵棟や糖化棟は冬の時期は閉鎖とのことで見れず。お酒を熟成させる貯蔵庫は創立時建立の一号貯蔵庫だけ見学用に開放。見学用なので、ここにあるのはすべて空樽。結局個別に建物の中を見れたのは蒸留棟と貯蔵庫。あとは博物館をガイドツアーして、無料試飲コーナーで解散。博物館には政孝のノートの展示も。これが「50年前、頭の良い日本の青年がやってきて1本の万年筆とノートで英国のドル箱であるウイスキーづくりの秘密を盗んでいった」とアレック・ダグラス=ヒューム外務大臣に昭和37年の来日時に言わしめたノートかぁぁぁツアーのあと、博物館に戻り、その中の有料試飲コーナーへ。ここはいろんなお酒を15ccのショットを数百円で呑ませてくれる。土産物屋(別の建物)で売ってる市場販売していない(つまりここでしか買えない)ボトルもここで味見できるので、何を買うか判断しようかと。3種類のボトルで、どれもノンエイジ。ノンエイジといっても最低5年は寝ているそう。10年に満たないものを混ぜてます、と。