しい商品をただ生み出すだけではなく、“循環する社会”を目指して―。ラーメンを通じて、何か社会に貢献したい」。はじまりは、被災地での炊き出しでした。された方に何かできることはないか」「温かいラーメンを届けることで、ホッとしていただけるのではないか」。当時は数日だけの活動しかできなかったことを反省点とし、2011年東日本大震災の発生時には約8ヶ月に渡る支援活動を展開。災害時だけでなく、凪スピリッツを支えてくれているお客様と従業員、そして煮干しへの恩返しとして、海や地域の清掃活動をはじめ、海産物の消費を促してゴミを削減する取り組みも行うようになりました。現在では、従来は廃棄されていた「ダシを取った後の煮干し」を美味しく食べられる方法を開発したり、日本赤十字社や学生団体への寄付、従業員全員で地域のゴミ拾いなどを行っています。活動履歴2007.7新潟中越沖地震の後、災害ボランティアとして炊き出しを行う。2011.3東日本大震災が発生。多摩組が開催した「震災復興チャリティーラーメン」イベントに参加し、復興支援の姿勢を打ち出す。「あおぞら食堂」を開業し、12月まで運営。トレーラーハウスを利用した地域の食とコミュニティの再生プロジェクトで、1日800~1000食のラーメン、そして笑顔を提供し続けた。2011.8岩手県陸前高田市の「うごく七夕祭り」に参加。