福岡市西区でオープンして6年。鶏ガラスープの五島うどんを出すお店を営んでいましたが、スープの美味しさが評判に!有名ラーメン店の店主に後押しされて業態転換。そんな店主が惚れ込んだ福岡市内の某有名店の自家製麺を特別に譲り受けた、そのお店が西区野方にある「ほったて小屋」。無類の鶏好きである店主が、独自の手法で作り上げる鶏塩ラーメンが名物です。細麺、ちぢれ麺ともに弾力があってのびにくく、パンチの強いスープと相性はバツグン!お好みで麺をどちらか選べるのも嬉しいですね♪さらに+200円で残りのスープを雑炊にもできるので最後の一滴までスープを楽しむことができます!濃厚だけど、あっさりうま味溢れるラーメン、想像しただけでお腹が鳴ります...本記事は「福岡麺本2019」より抜粋して掲載しています。