Daifuku-mochi近所のお寺さんのお庭には毎年とってもきれいなしだれ梅の花が咲く。花見をしながらおいしい和菓子を食べたくなる。簡単にできて、あまり火を使わなくてもできる大福を作ることにした。今回はちょっと凝ってみた。中のあんこの中にさらに甘い安納芋のあんこを入れた。安納芋には刻んだ胡桃とみりんに浸したカランツ(小さなレーズンのようなの)を刻んだものを混ぜて、それを小豆のあんこで包みました。豆乳で伸ばして鍋を火にかけ、しゃもじを持ちあげて、ぎゅうひが切れるようになるまで混ぜ続ける。用意したあんこを入れて丸めて出来上がり。自然の甘さがかすかに感じられる上品なお味でした。Torako春の食卓2最近銀河荘の食卓に並ぶものというと・・・・。せりご飯にウシハコベやからすのえんどうのお浸し、ヨメナの胡麻和え、菜花の白和えなどなど。せりは自生しているので1年中採れるけれどこの季節のものが一番柔らかくて香りもよい。ウシハコベもセリに混ざって生い茂る。去年の若杉のばあちゃんの野草料理教室まではただの雑草とばかり思っていた。蕗も若い葉っぱが次々と出て来ている。これも銀河荘ではちょっと困りもの。あまりにいろいろなところに出てくるので採っても採ってもなくならない。ツワの若い芽は取る時期が肝心。野イチゴの花も今が真っ盛り。今年は木イチゴの花もたくさん咲いているのでたくさんのイチゴが採れるかもしれない。減った蜂の数だが、お天気のいい日は熊蜂と一緒にかわいい(ハエのような)日本ミツバチたちがたくさん花の間を飛び回っていた。ほとんど食料を買いに行く必要もないので大助かり。草取りをしたら、草に埋もれた中からアスパラガスが見つかった。採りたてをその場でいただくのが一番美味しい。芽が出ても、冬の間ずっと小さいままだったそら豆も、やっと背が伸び始めて花を咲かせていた。からすのえんどうのジャングルに覆われている銀河荘の畑。ほとんど野草を育てているような感じ。庭のあちらこちらに生えているツワブキ。この時期のツワの赤ちゃんはアクが少なくて柔らかいのでおいしい。天土萌えしている菜っ葉。誰が蕾を食べることを最初に考えたのだろう。花が咲く前の蕾を採って食べるなんて考えたら贅沢な気がする。菜っ葉系の花は、みんなとてもよく似ている。葉っぱは違う形をしているのに。白菜、小松菜、カブ、大根、菜花など・・・・。去年の11月ごろから天土萌えして(ひとりでに生えて来て)冬を越してどんどん大きくなっていった小松菜と白菜の合いの子のような菜っ葉系の野菜とものすごい勢いで伸びている野草たち。ブーケのようになった。そこで、今度は意識的にブーケを作ってみた。菜花、ブロッコリー、大根の花など。野菜の微妙な緑のグラデーションが美しい。ある人に花束を送りたいと思った。お花屋さんで作ってもらうのはなんだか面白くない。そこで、自宅の庭でとれる野菜と野草を使ってできるだけきれいなブーケ作りに挑戦。菜花、大根の花、からすのえんどう、ペパーミントと菜っ葉いろいろ。ほとんどすべて食べられるものばかり。やさしくて明るい春色のブーケになった。久しぶりに裏庭の草刈りをした。生い茂った草を抜いていくとなんと草の間から野菜が顔を出した。昔植えられていた菜っ葉系の野菜が天土萌えしていたらしい。虫に食べられて葉は見事なレース状に。瑞々しくておいしそう。アスパラガスも想い出したようににょきにょきと出てくる。太陽がよく当たるようになったからか、どんどん葉っぱが大きくなる。食卓に菜っ葉が加わってちょっと豪華になる。みそ汁に入れると、ワイルドな葉っぱの味がして、元気をもらえた。Giongaso3だんだん涼しくなってくると野菜の勢いが変わってくる。小ぶりで苦みが少ないおいしいゴーヤをいくつか食べることができた。ミニトマトは元気で、毎日食べ切れないくらい採れる。チャーハン、パスタ、ラタトゥーユといろいろなものに入れてトマト味を楽しんだ。Torakoがんばるミョウガ7月中旬から採れ始めたミョウガも2カ月が過ぎてもう出て来なくなってきたので茂ったミョウガの葉を切っていた。ミョウガを探すこともしていなかったが、ふと見ると、おおきなミョウガが土から顔を出していた。探すと季節外れのミョウガが4本採れた。ひとつはとっても大きなジャンボミョウガだ。今年最後のミョウガを味わっていただきたいと思う。2銀河荘の畑で育っている野菜の種類はとっても限られている。自然農の野菜はシンプルな調理でも味が深くて飽きることがない。それでも、たまにご近所から銀河荘にない野菜をいただいたりすることがあるととってもうれしい。else.今年はいいタイミングでカボチャを何度かいただいた。いつも前の分がなくなるころ、また他からいただくので、しばらくカボチャが途切れることなく食卓に上った。今年のカボチャはどれも甘くて、栗のようにホクホクでおいしかった。みそ汁、カボチャのポタージュ、煮つけ・・・とにかく、少しのお塩をいれるだけで十分。Gingaso夏の間は暑すぎて元気がなかった畑のやさいたち。涼しくなってきて勢いが出てきた。なすは伸び伸び大きくなってくれるのがうれしい。オクラは毎日見回らないとすぐに巨大になって食べられなくなる。天土萌えの青紫蘇も茂っている。delicious!小さな畑でも、毎日収穫できる野菜でその日食べられるくらいは取れるのでとてもありがたい。picnicの帰り、お昼ごはんの残りのスモークサーモンをEwanがおすそ分けしてくれた。帰ってからごまサバのように、醤油とごま油に付けておいた。翌日、汚れていた卵をスポンジで洗ったら、真っ白いきれいなたまごになった。採ってきたワラビは太くて柔らかい。Duckの卵は左の普通の卵と比べてもかなり大きい。右が普通の卵のサイズ。重さは1.5倍から2倍くらい。割ったら白身が透明だった。普通の卵の白身はちょっと黄色い。なんだか陰陽の模様のように見える。高野豆腐と純和風(?)。