無効に設定されているため、中日新聞プラスの内容を正しく表示できない可能性があります。有効なブラウザでご覧ください。2013/2/17ツイート名古屋にはご当地ラーメンがない、としばしば言われます。味噌ラーメンの代名詞でもある札幌ラーメン、とんこつの博多ラーメン、醤油味+ちぢれ麺の喜多方ラーメンなどのように、地域を代表する特徴的な味が定まっていないと見られています。市内のラーメン店のおよそ半数が採用しているといわれるのが台湾ラーメンです。名古屋で生まれ、名古屋限定で普及している、これぞ名古屋ラーメンと呼ぶにふさわしい存在といえるでしょう。台湾ラーメンは今池に本店を置く「味仙」が発祥。台湾出身の創業者が、故郷の担仔麺(タンツーメン)を元に従業員のまかない用として作ったのが始まりです。誕生は昭和40年代で、昭和60年代の激辛ブームに乗って人気が沸騰。同店の看板メニューになるとともに、市内のラーメン店にも広まりました。今池本店」の台湾ラーメン630円。特徴は何と言っても強烈な辛さ。赤唐辛子と一緒に炒め煮したミンチがたっぷり盛られ、ひと口食べた途端に口中が猛烈な辛さに襲われます。普通のラーメンの感覚で麺をすすると、間違いなくゲホゲホとむせ返るので要注意。食べ進むと、舌はヒリヒリ、鼻はズビズビ、汗はダラダラ、目は涙目でショボショボ。それでも途中から箸が止まらなくなり、ハヒハヒいいながらも完食してしまうのが味仙マジックのなせる業。刺激的すぎる激辛体験が脳内に刻み込まれ、ふとした拍子にフラッシュバックしてまた食べたくなってしまうのです。「味仙」は名古屋市内および周辺エリアに8店舗あるのですが、いわゆるチェーン店ではなく、兄弟によるのれん分け。台湾ラーメンの味も、実は店ごとに微妙に違いがあるんです。違いが顕著なのがスープの仕込み。丘店は仕込みの段階でミンチを加えるためややにごり感があり濃厚なのです。左上はグループの中でもとりわけ辛い「矢場店」、右上は手切りの唐辛子の量で辛さを調節できる「八事店」、左下はミンチを焦がし気味にして香ばしさを出す「焼山店」、右下はスープが濃厚でミンチがぷりぷりの「藤が丘店」。同じ「味仙」の台湾ラーメンでも、ご覧の通り並べてみると見た目も違う他にも辛さの度合いやミンチのコクや香ばしさなど、個々の店に味の個性が。値段も500円〜700円まで結構差があります。塩台湾ラーメンなるアレンジメニューが食べられる店もあります。味仙ファンの中でも8件を制覇している人はごく少数のハズ。なじみの店以外にも足を運んで微妙な違いを自分の舌で確認してみてください。元祖・台湾ラーメンの魅力がよりディープに楽しめるハズです。※拙著『名古屋メン』では筆者が全8件食べ歩いた「味仙バラエティ」を掲載。各店の味の違いの詳細はこちらをご覧ください。その他の台湾ラーメンのお薦め店も多数紹介しています。メシは世界へ羽ばたく!2年余りにわたった当コラムは今回が最終回。そこで、まとめとして名古屋メシのこれからについて考えていきたいと思います。押しも押されもせぬ名古屋名物、味噌カツ。名古屋ではほとんどのうどん店で食べられます。その一番の特徴が、太くて固いめん。県外から来て初めて食べた人が“生煮えじゃ...2014/11/20名古屋メシならぬ「なごやごはん」は薄味好き!?の名古屋人好み「名古屋人は薄味が好きなんです!」。現在、好評開催中の「やっとかめ文化祭」(10月31日〜11月24日)。ご当地グルメコミックエッセイ『まんぷく名古屋』が発売されました。今年で4回目となる「なごやめし博覧会」が10月6日(月)〜11月16日(日)のおよそ1ヶ月半にわたって開催されます。“史上最大級の食べ歩きイベント”というキャッ...2014/10/4あんかけスパの新鋭店を食べ比べ名古屋メシのひとつ、あんかけスパゲティ。「スパゲティハウスヨコイ」(栄と錦に2店舗)の初代店主が昭和30年代後半に考案したのが始まりで、今では市内のあち...2014/9/22「第2回愛知うどん・きしめんスタンプラリー」が開催!「第2回愛知うどん・きしめんスタンプラリー」(愛称「愛スタ」)が明日9月13日(土)にスタート。名古屋人は苦いコーヒーがお好き。喫茶店でも、歴史の長い店ほど苦みが強いコーヒーを出す傾向にあります。名古屋メシと中日ドラゴンズをこよなく愛する名古屋在住のフリーライター。雑誌、新聞、Webなどに名古屋情報を発信する。Webガイドサイト「AllAbout」では名古屋ガイドを務める。