Blog(ブログ)クリップピクスリスログウィキプロフまかないレシピはなまるマーケット・北陽のまかないdeレストラン、北陽のまかないラバーズで紹介された、ホテル・料亭・レストラン・カフェのまかない料理レシピ。プロのシェフがプライベートで手軽に作る『myごはん』、教えて!シェフのmyごはんで紹介されたレシピ。家庭で再現できる、有名店の人気料理レシピも紹介。【鶏とシメジの炊き込みごはん】なすび亭・吉岡英尋さんのレシピ「鶏とシメジの炊き込みごはん」を教えていただきました。鶏の皮を焼いているからパリパリ、身はジューシーな鶏の存在感を感じられる炊き込みご飯ができます。【豚汁】なすび亭・吉岡英尋さんのレシピ「豚汁」を教えていただきました。味噌を使わず、しょうゆ味の豚汁です。片栗粉でゆるいとろみをつけて、温まるように作りました。「だしを使っていないのに、美味しい。【カボチャの煮付けそぼろあん】なすび亭・吉岡英尋さんのレシピ「カボチャの煮付けそぼろあん」を教えていただきました。甘いかぼちゃに生姜のすっきりした味があいます。このあんは、他の野菜にかけたり、ごはんにかけても美味しそう。【サンマのニンニク肝しょうゆ煮】なすび亭・吉岡英尋さんのレシピ「サンマのニンニク肝しょうゆ煮」を教えていただきました。さんまの肝の使い方がポイントです。コク深い味に仕上がります。魚の臭み消しには、生姜を使うことが多いですが、今回は、ニンニクを使います。酒の肴、白いご飯にもぴったりのおかずです。【なすとエビの辛子炒め】なすび亭・吉岡英尋さんのレシピ「なすとエビの辛子炒め」を教えていただきました。なす→からし漬けれんこん→からしれんこんししとう→辛みつながりと、辛しと相性のよい食材で一体感が生まれまとまりのある味わいになる組み合わせです。【キャベツとコンビーフの春巻き】なすび亭の吉岡英尋さんに、いとうあさこさんのレシピと同じ材料で料理を作っていただきました。春巻きですが、揚げない(少し多めの油で揚げ焼きにする)ので、簡単に作れます。最後に柚子の皮をふると、プロっぽい仕上がりになります。【大根とホタテの卵とじ】なすび亭の吉岡英尋さんに、いとうあさこさんのレシピと同じ材料で料理を作っていただきました。肉の作り置きおかず:豚肉のみそニンニクハチミツ漬けを教えて頂きました。一緒に漬けたニンニクも食べられるそうです。「5日たっても、味、濃くならないんですね。「男性はこういうのお弁当に入っていたら嬉しいですよね。「材料が少なくていいですね。」など、とても好評でした。岡江さんは、とても気に入り、後日、おうちでヒレ肉で作られたそうです。ヒレ肉でも柔らかくて美味しかったそうです。魚の作り置きおかず:サバのオイル漬けを教えて頂きました。※鍋はホーロー製かステンレス製のものを使用してください。サバの他にも、いわしやアジでも作れます。笠原将弘さんに野菜の作り置きおかず:梅キノコをおしえていただきました。※鍋はホーロー製かステンレス製のものを使用してください。スタジオの試食では、「瓶詰にありそうな味」とコメントされていました。賛否両論:笠原将弘さんに、煮干し料理を教えて頂きました。水で戻す前の乾燥した煮干し、そのまま使うので、小ぶりの煮干しがお勧めです。賛否両論:笠原将弘さんに、煮干し料理を教えて頂きました。煮干しだしのだしがらの煮干しを無駄なく使います。吉岡英尋さんに鶏の唐揚げを使ったリメイク料理を教えていただきました。鶏のから揚げは、多めに揚げておいて残りを冷凍し、リメイクするときに、解凍して使ってもいいです。吉岡英尋さんに切り干し大根の煮物を使ったリメイク料理を教えていただきました。吉岡英尋さんにリメイク料理を教えていただきました。豚汁を茶わん蒸しにリメイクします。