岩手のくるみダレ付き雑煮等、食べたことがないと信じられないような具の数々だ。豪華で地域色のあるお雑煮を紹介しよう。定番の具を味噌仕立てで煮込む北海道雑煮。切り餅を焼かずに一緒に煮込むことが多く、何といっても仕上げにたっぷりといくらを乗せるのが特徴だ。他県民からすると豪華だが、北海道ではお雑煮にいくらが乗っているのは普通の光景だそうだ。お雑煮は小豆を炊き、お雑煮というよりお汁粉状態である。餅は角餅で、焼くか煮込むかはお好み次第のようだ。お汁粉ほど甘くない茹で小豆の雑煮で、最後に塩を少し効かせてあっさりした物が多い。沢山の具の準備は要らないが、小豆を煮る手間が掛かるお雑煮だ。京都の白味噌仕立て丸餅をあらかじめ煮ておき、ヤツガシラを切らずに丸ごと煮込む。正月早々「切る」のは縁起が悪いからだそうだ。汁は真っ白でとろみのある白味噌仕立てなのだが、京都は甘口の白味噌であることが多く、食べたことが無い人が京都のお雑煮を食べると「白くて甘い!」とびっくりすることが多いとか。伝統色が強く、古くから変化の少ないスタイルだ。各土地によって様々なお雑煮。正解は無いし、京都で関東風のお雑煮を作る家だってあるだろう。他県のお雑煮の作り方を勉強して、いつもと違うお雑煮を食べてみるのも面白い。正月に限らず、具沢山の汁物は嬉しいものだ。珍しい具や餅を用意して、他県のお雑煮で味比べをしてみよう。意外な組み合わせが新鮮なこと間違いなしである。