「さつま汁」は鹿児島の郷土料理で、味噌味の濃厚な汁と鶏の骨付きのぶつ切り肉を使うのが特徴のメニューで、野菜がたくさん食べられる汁物です。鶏ももは一口大に切る。ごぼうはささがきにして水にさらし、ザルにあげて水気をきる。こんにゃくは長さ2.5cm・幅2.5cm・厚さ1cmに切る。さつまいもは厚さ1cmのいちょう切りにする。大根・人参はそれぞれ厚さ5mmのいちょう切りにする。鍋に具材・水を入れて火にかけ、具材に火が通ったら味生庵を加えてひと煮立ちさせる。6に合わせ味噌を溶かし入れ、ひと煮立ちしたら火からおろす。器に7を盛り、刻みねぎを飾る。