白菜はゆでて、粗熱がとれたら、厚い芯の部分を包丁でそいで薄くする。玉ねぎ、しいたけ、しょうがはみじん切りに、干し貝柱は水大さじ5で戻してほぐす。作り方ボウルにひき肉を入れてよくこね、豆腐、玉ねぎ、しいたけ、しょうが、米、<A>を加えよく混ぜる。白菜を広げ、2を等分にのせて巻く。巻き終わりを下にして調理鍋に入れ、余った白菜の葉はすきまに入れる。中華スープ、干し貝柱(戻し汁ごと)、塩、しょうゆを加えて煮立て、アクをとる。キッチンペーパーで落としぶたをし、弱火で5分加熱する。保温容器に入れ30分保温する。POINT※万能ねぎなどを飾ると彩りがよくなります。※干し貝柱を早く戻したい場合は電子レンジで30秒ほど加熱するとよいでしょう。