Tsujiguchiクープ・ド・モンドなどの洋菓子の世界大会に日本代表として出場し、数々の優勝経験を持つパティシエ、ショコラティエ。現在はオーナーパティシエ・ショコラティエとして、モンサンクレール、自由が丘ロール屋(東京・自由が丘)をはじめ、コンセプトの異なる13ブランドを展開。今もなおコンクールに挑戦しており、サロン・デュ・ショコラ・パリで発表されるショコラ品評会では、2013年~2018年の6年連続で最高評価を獲得。2015年には「インターナショナルチョコレートアワーズ世界大会」のチョコレートバー部門で金賞を受賞。スイーツを通した地域振興、企業とのコラボレーションやプロデュース、講演や著書出版など積極的に活動する他、低糖質スイーツの第一人者として数々のロカボスイーツの開発・監修に取り組む。2015年にはNHK朝の連続テレビ小説「まれ」の製菓指導を務めた。アッシュのオープニングスタッフとして入社。約5年間の勤務を経て渡仏。パリで経験を積み、帰国後はフレデリック・カッセルのパティスリー部門のシェフを3年半務める。2014年に自由が丘ロール屋の統括責任者に就任。