富山県の食文化を伝える公式サイト富山のおいしいを発見。焼くご飯をつぶして竹串などに小判形ににぎりつけ、これを焼いて、みそだれをぬってさらに焼いたもの。たれはごまやくるみなどを入れたり、しょうゆだれのもある。米が貴重であった時代、ハレの食べ物として祭りや祝いの場で供えられ、食べられていた。えごまはフライパンでパチパチと音がするまで煎る。(1)をすり鉢で油が出るまでする。(2)にAを入れ、よく混ぜ合わせてえ味噌をつくる。炊きあがったご飯をすりごぎでよくつぶす。(5)を20等分にし、手の平で小判型にする。(6)に竹串を刺し、炭火で両面をよく焼く。(7)にえ味噌を両面に塗り、焦げ目がつくまで焼く。TOP富山のおいしいを発見。