2017年4月11日いつも当店に御来店いただきありがとうございます。当店はオープンして5年以上消費税以外の値上げを行っておりませんでしたが、近年、和牛価格の大幅な上昇、異常気象による魚介類の高騰、新興国の消費の増加による食材の高騰、当店にいらっしゃる御客様の無理な要求による材料費の増加など、様々な要因が重なり、当店でも人件費を削減しシェフ1人でランチ営業をし、他にコスト見直しなど様々な工夫を重ねてまいりましたが、とうとう当店もこの価格で今の料理レベルを維持するのは困難となりランチメニューの価格を変更させていただくこととなりました。4月25日火曜日よりパスタランチは¥900から¥980オードブルランチは¥1200から¥1350プチマドンナコースは¥2100から¥2300メインランチは¥1800から¥2000デザートはこれまでの¥230から¥280とさせていただきます。今日市場に行ったら柚子がケース売りしていたので、思わず買っちゃいました。何も考えないで買ってしまう私の悪いクセなのですが、買ったからには何かに使おうと思って、とりあえず考えたのが自家製の柚子酒と自家製の柚子チェッロ(イタリアのレモンチェッロの柚子バージョン)と塩柚子(少し前にはやった塩レモンの柚子版)これでなんとか使い切ることができました。10日間ほどでできるので今からとても楽しみにしています。塩柚子はどう使うかはゆっくり考えます。今日市場に行ったら生の筋子が売っていたので筋子の味噌漬けを作ろうと思いました。毎年塩筋子は作っているんですが今年は味噌漬けに挑戦です。来年で5周年を迎える当店はおせちに挑戦します。去年の年末にお客様の声を多数いただきましたので、12月は少し頑張ってやらさせていただきます。お店で食べたあの味、あの料理を是非ご自宅でご堪能下さい。久しぶりのブログです。今回は宮城産の渡り蟹が手に入ったのでブログにアップしました。大きさはぼちぼちです。これはやっぱりパスタですね。トマトソースで作った渡り蟹は最高!ですのでオススメメニューで“渡り蟹のかにみそトマトソースのスパゲティー”をやります。2016年1月19日9月に作り始めたイベリコ豚のラルド(豚の背脂の塩漬け)が4カ月かかってやっと出来上がりました。イタリアではパンにのせたり、赤身肉に巻いてソテーしたりします。イタリアのラルドより塩分の少ない日本人向けのマイルドなラルドにしました。今回のランチメニューでパスタ料理で使ってます。今回はサンマ.穴子・・・を使いました。