浅草開化楼のパスタ、カラヒグは素晴らしい!の一言。訪問日時:2018/03/15今年2月にオープンしたばかりのサローネグループのイタリアンです。「是非、行ってください!」とのことだったので、行ってみました。場所は公園通りを上がって、AppleStoreを過ぎた路地を右に曲がった2階。渋谷と言えども静かな通りにありました。biodinamicoはオーガニックのことらしいです。公式サイトを見ると、あまりそこには触れていないですね。関連のグレープリパブリックという会社がオーガニックワインを作っているので、その関係でしょうか。私は美味しければいいのです!メニューはコースのみ。プリモピアットとして、パスタ3種、リゾット2種類から2つ選べるプリフィクス方式。今日もおつかれちゃん。すると、ラーメンみたいな器でいきなり現れました。フィオレンティーナ)ランプレドットです!これはうれしい。フィレンツェでは屋台でいただけるそうですが、なんともうらやましいです。これ塩加減も柔らかさも最高ですね。S.Agnese静かに流行りつつある、オレンジワイン。琥珀色がきれいで、香りが華やかで、おいしくて。これはすっきり飲みやすいタイプ。コロンナータ)いわゆるラルドでパンをいただきます。簡単だけど奥行きを感ずる一品です。生パスタにありがちな粉っぽさは皆無。した歯ざわりと心地よい弾力が楽しめます。このパスタはカラスさんとこちらの総料理長の樋口氏が共同開発したもので、その名もカラヒグ。前から話題の生パスタ「パスタフレスカ」の進化系。これですね、この味ですね。外はやさしいカリっと感。中はふわふわで、ナイスなパンです。赤ワインもそれぞれ頼みます。Blankafortiはピノノワール系できれいなルビー色。