少な目でお願いした辛みは殆ど感じないレベル。硬めをコールしたはずの麺がヤワかった。これがこの店の硬めデフォルトなのかもしれない。麺を食べ終わったところで、ご飯(即席チャーシュー丼)に移りますな。背脂たっぷりのスープを廻しかけ、チャーシューとメンマをオカズに一気に食べ進み、もちろんラーメンのスープも8割汁。本日の日本橋ランチはこの店。二日続けてとんかつだたので、今日はラー活。いうわけで目指せ野村證券本店の裏。なんと10年ぶりの訪問になる。良く通った原宿や秋葉原の店も健在のようだ。そばの「ますたにラーメン」は結構な行列だったけど、こちらはほんの数人。最後尾について待つほどのこともなく店内へ。入ってすぐ右の番台でお金を払ってカウンター席へ。しまった硬さを言うのを忘れたと思っているうちにご提供。原宿で26年近くも前に食べて以来「じゃんがら」で食べるのはいつもこれ。それほどお気に入りだ。トロミがある豚骨白湯スープ。白湯と言っても比較的透明度は高くマイルドなのが特徴。この味がどこの店でも変わらず食べられるというのがいい。「黄金の味」(^^;と言ったところだろう。麺はコールを忘れたせいで、かなりヤワ。カタで頼んだ「替え玉(150円)」。780円だから九州豚骨白湯系としては、お高め。替え玉をしてからトッピングを加えるのが私流。紅生姜とカラシ高菜、そしてニンニクとコショーを適量足してやると、味変と同時に旨さが引き立つ。久しぶりの「ぼんしゃん」、完食の九割汁でご馳走様でした。AKMさんから聞いて即、買いに走ったもの。88円で売っているというから、その値段とホルモン入りと言う言葉に痛く心惹かれたわけです。帰宅後、早速かやくを入れ、お湯を注入して待つこと3分。期待に胸ふくらませ開けてみると、あれ?ホルモンどこ?探し出したのがこちら、これホルモン?みたいな小さい肉片が4ケ(後からもう1ケ出てきた)。原材料名には豚モツとしか書いてないので、なんだかわからない。どれも知っている食感ではないし。うーむ(^^;ま、88円ですから文句はありません。南の島豚のロースかつしばらく日本橋界隈のランチが続きます。5年連続で掲載されていたという超有名店なのですね。11:40頃に着いてみると6割りほどの入り。カウンターに案内されて着席。メニューを眺め、オーダーはこれまた希少種の「南の島豚(宮崎県)」。カウンター上の調味料は正面にナスの柴漬けと高菜漬け。右手にはピンク岩塩にドレッシング、ソースと並んでいる。提供までに時間がかかると書いてあったとおり、オーダーから22分後にようやくご提供。空いていたせいか、これでも早い方かもしれない(神楽坂よりズゥっと早い)。衣は神楽坂と同じく薄いキツネ色というか白に近い黄色。粗目のパン粉をまとっている。160g強はありそうなボリュームもいい。味噌汁も神楽坂と同じシジミの赤ダシ。お見事というルックスだ。して一番厚そうな部分を返してみると、全体に入ったロゼ。これは見るからに旨そうだ。低温からジックリ上げているのがよく判りますな。例によってまずは何もつけずに頬張ってみる。なんと柔らかく旨いのだろう。