抗酸化作用を発揮します。大根おろしは、消化酵素であるアミラーゼを含み、胸やけを防いでくれます。作り方なすはヘタを取り、縦半分に切り、皮面に切り込みを入れて半分に切ります。(1)を中温の揚げ油で素揚げにします。大根はすりおろして、軽く水気を切っておきます。オクラは塩もみをし、熱湯でゆでた後、冷水に取り、小口切りにします。器に(2)を盛り、煮立てた(A)を注ぎ、(3)を上から盛り、(4)を散らします。関連するレシピなすのレシピナスのすき焼き焼いたナスが香ばしくておいしいです。お好みで七味唐辛子をかけても。