無効に設定されているため、中日新聞プラスの内容を正しく表示できない可能性があります。有効なブラウザでご覧ください。2012/11/25ツイート観光客からの人気も高い「山本屋本店」の味噌煮込。“チビ”と呼ばれる小さな鶏肉が入っているのも通しか知らないトリビア。これは鶏肉が贅沢だった時代にサービスとして入れていた名残り冬本番が近づいてきて、朝晩めっきり寒くなってきました。こんな時季に食べたくなるのが味噌煮込みうどんです。煮え立つアツアツの味噌煮込みは、体を芯から温めてくれます。その代名詞とも言うべきが山本屋。2社の味噌煮込み専門店があり、それぞれ市内を中心に複数店出店しています。地元の人でも意外と混同している人が少なくないのですがもちろんまったくの別会社。それぞれに魅力、特徴があるので、名古屋人たるものきちんと両社の違いを把握しておきたいものです。「山本屋本店」は昭和27年創業。うどんチェーンとしては珍しく、めんは本社で一括して手打ちで作っています。独特の固さを持つあのめんは、職人さんの大変な力と技によって作られているのです。めんは本社内の製麺所で毎日手打ちしている赤味噌ならではの甘辛くも渋みを秘めたつゆを引き立てるのがダシ。宗田ガツオとムロアジの一番ダシだけを使うことで、意外なほどすっきりしています。見た目はいかにも辛そうなのに、初めての観光客でも気づけば全部飲み干してしまう、そんな後味のよさは、味噌とダシのバランスの妙があるからなのです。山本屋本店は名古屋市内を中心に14店舗。これもあまり知られていませんが、店ごとにちょっとずつ異なるサービスがあります。ビル店、広小路伏見店)は平日のランチタイムサービスとして、通常997円の味噌煮込が892円とお値打ちに。大半の店舗では、味噌煮込を注文するとご飯と漬物がお替り自由となります(上記4店舗のランチタイムおよびルーセントタワー店、EXPASA御在所(下り線)店を除く。他、ルーセントタワー店では、他店にはない定食、丼メニューが用意されています。周辺のビジネスマンから観光客まで幅広いお客でにぎわう。写真は栄本町通店リピーターにお薦めしたいのは春夏秋冬の季節限定の味噌煮込。冬は牡蠣入り味噌煮込が登場し、よりごちそう感をアップさせてくれます(栄・伏見の4店舗では1995円。価格は店舗により異なる)。名古屋人なら誰もが知ってる山本屋本店の、意外と知らないプチ情報。詳しい情報、その他のおいしい味噌煮込みのお店については拙著『名古屋メン』をご覧ください。メシは世界へ羽ばたく!2年余りにわたった当コラムは今回が最終回。そこで、まとめとして名古屋メシのこれからについて考えていきたいと思います。押しも押されもせぬ名古屋名物、味噌カツ。名古屋ではほとんどのうどん店で食べられます。その一番の特徴が、太くて固いめん。県外から来て初めて食べた人が“生煮えじゃ...2014/11/20名古屋メシならぬ「なごやごはん」は薄味好き!?の名古屋人好み「名古屋人は薄味が好きなんです!」。現在、好評開催中の「やっとかめ文化祭」(10月31日〜11月24日)。ご当地グルメコミックエッセイ『まんぷく名古屋』が発売されました。今年で4回目となる「なごやめし博覧会」が10月6日(月)〜11月16日(日)のおよそ1ヶ月半にわたって開催されます。“史上最大級の食べ歩きイベント”というキャッ...2014/10/4あんかけスパの新鋭店を食べ比べ名古屋メシのひとつ、あんかけスパゲティ。「スパゲティハウスヨコイ」(栄と錦に2店舗)の初代店主が昭和30年代後半に考案したのが始まりで、今では市内のあち...2014/9/22「第2回愛知うどん・きしめんスタンプラリー」が開催!「第2回愛知うどん・きしめんスタンプラリー」(愛称「愛スタ」)が明日9月13日(土)にスタート。名古屋人は苦いコーヒーがお好き。喫茶店でも、歴史の長い店ほど苦みが強いコーヒーを出す傾向にあります。名古屋メシと中日ドラゴンズをこよなく愛する名古屋在住のフリーライター。雑誌、新聞、Webなどに名古屋情報を発信する。Webガイドサイト「AllAbout」では名古屋ガイドを務める。