パン好人の実用知識スマートフォン用の表示で見るパン好人の実用知識パン好き、お菓子好きの方に価値ある情報を目指して更新しています。イーストの基礎知識イースト選び?いろんなイーストがあるなか何を買えば良いのでしょうか?日本タイプや加糖生地用といわれるイーストと無糖生地用、ヨーロッパタイプと呼ばれる大きくわけると2種類あります。イーストの選び方2つのタイプどちらがよいかといいますと.........ぶっちゃけて言いますとどちらでも殆どのパンを焼くことができます。お好きな方を選んでください。いうと、ちょっと待って!じゃあ、どうして分けているの?て思いますよね。私の考えわたしの感覚では、2つの差は通常のパンですとあれ、ちょっと発酵弱いかな?って思う程度です。日本タイプの生イーストでフランスパンを焼かなければいけなかった時も製法上それほど、変化はありませんでした。フランスパンに適してると言われるイーストで菓子パン生地を作ったときもそれほど大きな差を感じませんでした。なんで分けてるの?どちらか選べと言われると迷わず、フランスパンにはヨーロッパタイプ、菓子パンには日本タイプを選びます。何が違うというと風味が少々違ってきます。ヨーロッパタイプを使用したフランスパンは馴染みのある香りがします。菓子パンもやはり日本タイプのイーストで焼くと、ふんわりと優しい香りになります。ここで注意してほしいのが、比較するとという点です。フランスパンも作りたいし菓子パンも作りたいという方はどちらを選んでも良いでしょう。ここでもう一点でも、どっちか選んでよっていわれたら、ヨーロッパタイプ一択です。言いますと、これも比較の理論です。ヨーロッパタイプで焼いた菓子パンより日本タイプで焼いたフランスパンの方が通常の選択で焼いたパンに比べ、変化が大きいからです。2種類イーストほしいけど、捨てるのもったいないしなどと迷われている方は参考にしてみてくださいね。さあ、やっとルヴァン種を使ってパンを焼...2016-04-08私の経験したフランスパンその2前回は最初のパン屋さんでのフランスパンのお話しでした。今回...2016-03-22ホットクロスバーンズホットクロスバーンズってご存知ですか?レーズンやオレンジピ...2016-01-13ガレット・デ・ロワ1月6日は公現祭というキリスト教のお祝い日だそうです。餐宴の儀のフカヒレ5割が知らない?!|HACCPgoogleにプレッツェルが!無添加は「バカ」に効く?マーガリンって美味しい?月別アーカイブ参加グループレシピプロフィールスポンサードリンクはてなブログをはじめよう!t-sato-1211-aさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。