テンペは作ろう!皆様のテンペ作りを、1回分に小分けした材料(脱皮大豆、テンペ菌)とテンペメーカー(2,500円相当のプレゼント)でグッと簡単、安価にします。投稿を表示しています。投稿を表示しています。すべての投稿を表示テンペ作りではじめに苦労したことテンペ作りの初期に一番困ったのは、初歩的な事でした。テンペを作る材料の分量等です。これがそろわないと実験してても結果が違ってしまうので、自信をもってお勧めできなくなってしまいます。情報に触れると様々な分量等に関する情報に出会いました。テンペ菌を大豆にまぶしやすいように9gの片栗粉をテンペ菌と合わせるとよい)【発酵時間や温度】20-24時間。乾燥大豆100gに対し1g【発酵時間や温度】48時間くらい。「どうすりゃいいんだ」と......もちろんなりましたよ。テンペを作る条件セット(使う材料と分量、作るテンペの形状、発酵時の保温方法、等)が、全員が揃うわけないので、上記の分量は、それぞれの条件セットに対して正しい事を言っています。インドネシアでは、比較的これらの条件セットに幅が無いので、広く普及したのでしょうね。「最初からつまずくなら、きっとみんな苦労してるな」と確信を深めていくわけです。これから作ってみようという人も最初からつまずくわけです。「こりゃ、どんなにテンペの効能(テンペの効能-病気予防編-、テンペの効能-女性嬉しい効果編-)がすばらしくても、作る気にならないよ。作れないんだもん」と感じました。条件セットを揃えられるテンペメーカー、材料、マニュアルが手作りする人には必要だなと思い至ったわけです。テンペメーカーを試して頂いたモニターさんの完成テンペ画像はこちらをご覧ください。マニュアルはこちらをご覧ください。テンペメーカーの大きく5つの特徴を持つように目指してきました。(「テンペメーカーの特徴」を参照)テンペメーカーを使った作成動画はこちら(https://youtu.be/JCQhHuLyZTw)皆様のテンペ作りを、1回分に小分けした材料(脱皮大豆、テンペ菌)とテンペメーカー(2,500円相当のプレゼント)でグッと簡単、安価にします(テンペの相場って?)。テンペメーカーマニュアル解説(1)テンペメーカーでの手作りテンペはを楽しむには、マニュアルの赤太字をよく見て守ってもらう事が大切です。いって、難しい事を書いているのではなく、料理に慣れてしている人が、当たり前すぎて見逃してしまうという内容です。(クリックして拡大)今回は、食酢の量です。料理慣れしてる人が「あ、ちょっと多めに鍋にはいちゃった、ま、雑菌の繁殖抑制だからいっぱい入ってる方がいいか。食酢はマニュアルの番号でいうと、2と6(AorB)のところで使います。皆さんの予想通り、雑菌抑制も食酢を入れる大きな目的ですが、食酢の量が多く抑制が効きすぎると、テンペ菌の繁殖まで抑制し発酵が、発酵がまばらになったり、発酵が始まらなかったりします。私達の実験では、6(大豆を煮る)時に、マニュアルにある25mlの倍の量を入れると、発酵が始まりませんでした。この部分以外にも、マニュアルにある赤太字の部分は、内容は簡単ですが結果には大きな影響がある部分です(と言っても、ご覧の通り赤太字もたくさんはありません)。テンペメーカーを使った作成動画はこちら(https://youtu.be/JCQhHuLyZTw)皆様のテンペ作りを、1回分に小分けした材料(脱皮大豆、テンペ菌)とテンペメーカー(2,500円相当のプレゼント)でグッと簡単、安価にします(テンペの相場って?)。テンペメーカーテンペの発酵に冷蔵庫の放熱を利用しようとしましたが・・・・テンペ発酵には最低でも24時間は温度を保持する必要があります。見てもわかるように、テンペ菌発酵が始まり温度が上が理始めるまで、10時間は必要の様です。この10時間経過以降も保温がやはり必要で、最低でも24時間は保温が必要の様です。最終的には無料贈呈のテンペメーカーには電気代も¥3円以下(1日)のヒーターを採用しましたが、実験段階では無料で誰でも利用できる熱源を探していました。そこで目に付いたのは冷蔵庫の側面(背面の場合もある)の放熱でした。グラフは、約7日間の冷蔵庫側面の放熱状況です。冷蔵庫が動き出すと温度が上がり、冷蔵庫が止まっていると温度が下がるを繰り返します(冷蔵庫の温度は逆に動いてるはずです)。冷蔵庫を開閉する時間帯は冷蔵庫も頻繁に運転して温度も上がりますが、寝ている時間は、冷蔵庫の運転も少なくなります。平均して、約27°C(19°C-35°C幅)でした。テンペ作りを、1回分に小分けした材料(脱皮大豆、テンペ菌)とテンペメーカー(2,500円相当のプレゼント)でグッと簡単、安価にします。テンペの実験テンペ発酵の様子テンペを手作りする時間は、1実際に作業する時間(約1.0時間)と2放置時間(保温し発酵する時間:24時間)です。今回は2の時間についてのお話しです。https://youtu.be/84YSvDwD3_Eこの間の温度変化を実験ごとに色分けしたのが下のグラフです。発酵開始時の温度との温度差こんな事が発酵時間内に起こってるんですね!このような実験を繰り返して、失敗確率をグンと下げるテンペメーカーを作りました。皆様のテンペ作りを、1回分に小分けした材料(脱皮大豆、テンペ菌)とテンペメーカー(2,500円相当のプレゼント)でグッと簡単、安価にします。私達OneFaceは「手作りテンペと健康のサポーター」と称し、主に以下の3項目で貢献していけるように運営しています。