無効に設定されているため、中日新聞プラスの内容を正しく表示できない可能性があります。有効なブラウザでご覧ください。2013/9/11ツイートうどん王国の名古屋。麺といえばうどん、という土地柄で、ひと昔前までは“ラーメン不毛の地”とまで言われました。ここ10年ほどの間に全国区の人気チェーンの進出や地元の専門店の台頭もあって、ラーメンの地位は飛躍的に高まりましたが、冬の時代から名古屋でファンを獲得してきたのが「好来(こうらい)系」と呼ばれるラーメン店です。「好来道場」の松800円ルーツは昭和34年に千種区で開業した「好来」。現在は「好来道場」が元祖の正統な継承店に位置づけられます。その他、「好楽」(千種区古出来)、「好陽軒」(昭和区滝子)、「招福軒」(西区浄心)など、のれん分けや孫弟子の店が名古屋および近郊に合わせておよそ20店舗。店名に「好」の字を戴く店が多いのですが、統一はされていないので、一派だとは分かりにくいのが現状です。ダシを取ったややにごりのあるスープで薬膳系とも称されます。しつつもまろやかで深みのある味わいは、パンチ重視の昨今のラーメンとは一線を画します。途中で高麗人参を漬け込んだ酢を足すと味にくっきりと輪郭ができ、さらにラー油を加えると辛みと風味が加わり、味の変化を楽しめます。麺はもっちりした太麺。具は極太なのにやわらかいメンマ、あっさり煮込んだチャーシュー、そしてネギ。チャーシューメンの「松」がいわゆる並で、メンマ大盛りが「竹」、チャーシュー大盛りが「寿」と、メニューバリエーションは具のトッピングのみで、餃子などのサイドメニューはなし。カウンターのみでお客さんは純粋にこのラーメンの味を楽しむことができ、系列店もほぼ同様のメニュー構成・スタイルとなっています。1日3時間のみの営業。カウンター10席の小さなお店は常に満席このようなシンプルでありながら味わい深いラーメンは、今では全国でも貴重な存在。全国のラーメンマニアの間でも高い人気と評価を得ています。メシは世界へ羽ばたく!2年余りにわたった当コラムは今回が最終回。そこで、まとめとして名古屋メシのこれからについて考えていきたいと思います。押しも押されもせぬ名古屋名物、味噌カツ。名古屋ではほとんどのうどん店で食べられます。その一番の特徴が、太くて固いめん。県外から来て初めて食べた人が“生煮えじゃ...2014/11/20名古屋メシならぬ「なごやごはん」は薄味好き!?の名古屋人好み「名古屋人は薄味が好きなんです!」。現在、好評開催中の「やっとかめ文化祭」(10月31日〜11月24日)。ご当地グルメコミックエッセイ『まんぷく名古屋』が発売されました。今年で4回目となる「なごやめし博覧会」が10月6日(月)〜11月16日(日)のおよそ1ヶ月半にわたって開催されます。“史上最大級の食べ歩きイベント”というキャッ...2014/10/4あんかけスパの新鋭店を食べ比べ名古屋メシのひとつ、あんかけスパゲティ。「スパゲティハウスヨコイ」(栄と錦に2店舗)の初代店主が昭和30年代後半に考案したのが始まりで、今では市内のあち...2014/9/22「第2回愛知うどん・きしめんスタンプラリー」が開催!「第2回愛知うどん・きしめんスタンプラリー」(愛称「愛スタ」)が明日9月13日(土)にスタート。名古屋人は苦いコーヒーがお好き。喫茶店でも、歴史の長い店ほど苦みが強いコーヒーを出す傾向にあります。名古屋メシと中日ドラゴンズをこよなく愛する名古屋在住のフリーライター。雑誌、新聞、Webなどに名古屋情報を発信する。Webガイドサイト「AllAbout」では名古屋ガイドを務める。