地方2015.06.08【はんつ遠藤のラーメン教室】第32回:ネオご当地ラーメン~千葉・竹岡~千葉県富津市竹岡およびその周辺に広がるご当地ラーメンの系統。全国的にも珍しい製法で、スープを作らずに、醤油だれとお湯(もしくは、麺茹でを行った茹で汁)を合わせて作成する。続きを読む2015.06.04【はんつ遠藤のラーメン教室】第30回:つけ麺をそのまま完食せず、スープ割りをすべし当たり前だが、名前の如く、つけ麺は麺をつけ汁に浸しながら味わう料理だ。続きを読む2015.06.03【はんつ遠藤のラーメン教室】第29回:味噌の味で仕上がりが全く違くなる味噌ラーメンのスープの構成要素に使用する味噌は、平安時代に中国から伝来した調味料だ。家庭で手作りするほどメジャーなもので、あらゆる種類が存在する。続きを読む2015.05.28【はんつ遠藤のラーメン教室】第25回:有名ご当地ラーメンシリーズ~米沢~山形のご当地ラーメンのひとつ。歴史は古く1920年代には中国人が切り盛りするラーメン屋台が存在したといわれる。続きを読む2015.05.19【はんつ遠藤のラーメン教室】第18回:ネオご当地ラーメン~青森~青森ラーメンは2系統に分類される。イワシの煮干しや焼き干しを使用した清湯系醤油ラーメンの系統。別名、津軽ラーメンとも呼ばれるが、青森県西部の津軽地方のみならず、県内全般で見られる。宅麺.comが運営するラーメンマガジンです。プロが教えるラーメン知識、行列人気店の店主インタビュー、都内激戦区で本気で美味いラーメンだけを紹介など、ラーメン・つけ麺の魅力を様々なコンテンツでお届けします。