27日1週間のリグーリア滞在の後、ミラノで1泊しヴェネトへ向かいました。ブレラ地区でお茶をしながらお洒落ミラネーゼウォッチング。ミラノからヴェネトまではユーロスターで移動。一人の時はいつも端っこの席を予約しておきます。今回もお世話になったのは大好きなこの方。気になったのはこのクラシックなパン切り器。今回は購入には至らず...「泡飲みたい〜泡泡〜!!アぺしたい〜!!」と叫ぶ私、あきさん行きつけのお店へ。以前日本でイタリア菓子講習会をしたこともあるパティシエのルカさんのお店。翌日からは初フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア州へ。13日11月のイタリア旅、ミラノでの最後の夜、ロンバルディア州の郷土料理を食べに老舗トラットリアへ行きました。ミラノは都会ゆえ、スタイリッシュなレストランやバー、全国各地の郷土料理店も多く、地方を訪れた時よりも食の選択肢は多いのですが、言いかえればそれは郷土料理のお店は探して出掛けなければならないということでもあります。イタリア料理は地方料理の集合体であることは、今では皆さんご存じのこと。都会のミラノにも郷土料理は存在します。アンティカ・トラットリア・デッラ・ペーサ。お店情報は池田さんのご本から。クラシックで落ち着いた雰囲気の店内では、きびきびとしたカメリエーレが忙しそうに動き回っています。対照的に、年齢層弱冠高めのお客はゆったりと楽しそうに食事をしていて、何ともいえない大人な良い雰囲気。これは期待できそう♡と内心思いながら、何品かオーダーしました。カルチョフィのサラダ、ブレザーオラ(ロンバルディアの塩漬け牛肉のサラミ)、白トリュフのタリオリーニ、ミラノ風カツレツ、オッソブーコ、バカラのトマト煮込など。気が利いてるなと思ったのは、白トリュフのタリオリーニのタイミング。日本人はシェアして食べるのを十分ご存じのようで、サラダ、ブレザオーラと共に前菜のタイミングで出してくれました。この一皿、本場イタリアとは言えちょっと思い切りの要るお値段なので、当然一人一皿は無理。みんなで食べようと思っていたことをベテランカメリエーレは察知して、最初に持って来てくれたようです。お愛想笑いなどせず、淡々と仕事をこなすプロフェッショナルなカメリエーレ、格好いい♡そしてこの日私が一番感激したお料理がこちら。オッソブーコとミラノ風リゾット盛り合わせ。オッソブーコは子牛の骨付きすね肉の煮込みで、骨の中の髄も一緒に食べます。リゾットはサフランで黄金色に染まったミラノと言えばこれ、の1品。Colombanoでいい具合に酔っぱらって、ミラノの夜は更けていったのでした。市場見学の後、ミラノで美味しいと評判のPizzaを食べにSPONTINIへ。タイミング良く席に着くことが出来ましたが、いつも並んでいるんだとか。どんなPizzaなのか、楽しみです。出てきたのは...じゃーん、この大きさサングラスと比較してみてください~厚みもたっぷり。このお店、食べ物MenuはこのモッツァレッラとトマトソースのPizzaのみ、大きさだけ2種類選べてこれは普通、大盛りAbbondanteもあります。あ、ラザニアもあるようでしたが、誰も頼んでいない模様。老若男女みなさんこれを食べていらっしゃいます。結構なお歳の方でも大盛り食べていたりして。肝心のお味は、生地の底がとってもクリスピーでその上はふわふわ、チーズがとろーり、今まで食べたことのない食感です。美味しい!!底のカリカリ、わかるかしら?食べられないかも、と思いましたが結構ぺロリと行けちゃいます。してこんなにカリカリに焼けているのか?帰り際作っているところをじーっと観察(怪しい)大きな丸い鉄板に生地を敷き、トマトソースを乗せてから油をたーっぷりと注いでいました。この状態で一度焼き、チーズをのせてもう一度。油が生地を揚げ焼き状態にしていたのですね。このお店、創業1953年と書いてあります。歴史あるB級グルメなのでした。食べたい♡ミラノへ行かれたらぜひ。今回の旅、まずはミラノの友人宅へ。ミラネーゼご用達のメルカート(市場)へ連れて行ってもらいました。このお肉屋さん、現地の日本人の方達が良く利用するということで、薄切り肉対応です。この日はしゃぶしゃぶにしようということで、パンチェッタ(バラ肉)とコッパ(肩ロース)を購入。ミラノ、大根やら山芋、白菜なども手に入ります。色とりどりの野菜たちを前にすると、ワクワクします~冬ならではのラディッキオやカルドンもありました。昨日、無事に帰ってまいりました。この時期の北イタリアは雨が多く、なかなか当初の予定通りには進まなかった旅でしたが、それでも満喫して帰ってまいりました。帰国2日前にはミラノで雪に遭遇、イタリアもいよいよ冬本番だったようです。写真は貴重な晴れの日のDuomo、いつ見ても美しいです。旅行記はちょこちょことアップしていきますね。31お知らせ自宅にてイタリア料理を中心とした料理教室を開催しております。PiacereのHPをご覧ください。厨房の中から外からPUGLIAよりわがまま...ピラティスインストラクタ...パドヴァのとっておき。メッセージを入力してください。