ひとつまみ1豆腐の水を切る。豆腐を並べ作り方1もち米を研いだら炊飯器の‘おこわ’の目盛で炊く。少なめ(1割減)で炊く。熱いうちに水で湿らせたすりこ木棒で少し粒が残る程度につぶす。用に30gずつ丸めて4個作る。用に20gを8個作る。4〈あんおはぎ〉水で濡らした布巾を固く絞りあんを直径8cm位に広げる。中央にご飯をおいて布巾を利用してあんで包む。5〈きな粉おはぎ〉手のひらにご飯をおいて薄く丸く広げる。中心にあんこを置いてご飯であんこを包む。きな粉の入ったボウルに入れて、まんべんなくきな粉をまぶす。上にもバットをのせ均一に重しをかける。豆腐の倍くらいの重さの重しをかけて、3∼4時間冷蔵庫の中で水切りをする。2にんじんは2.5cmくらいのせん切り、ごぼうは短めのささがきにする。ぎんなんは半分に切る。31で水切りをした豆腐はすり鉢でするか、もしくは裏ごし器を使って裏ごしをする。塩・砂糖、にんじん・ごぼう・ひじき・ぎんなんを加えてよく混ぜ合わせる。手で豆腐の生地が垂れずに持ち上げられるくらいの硬さがベストです)。5手にサラダ油をつけて平らな団子状にして、160°Cの油でじっくり(7∼8分)揚げるPoint6〈黒ゴマおはぎ〉きな粉と同じようにご飯であんこを包む。ゴマの入ったボウルに入れて、まんべんなくゴマをまぶす。最後にごぼう・にんじん・ひじきを加えて軽く混ぜる。さじ1本日使用した食材は「道の駅しもつけ」にて購入することができます。(一部を除く)1大根と人参は皮を剥き縦半分に割りささがき。里芋の皮を剥いて輪切り。ごぼうはよく洗い皮を剥かずにささがき。コンニャクは短冊にしてから水にさらしてアクを抜く。しいたけは適当な大きさに切る。長ネギ以外の野菜を加えてしっかり炒める。3だし汁としょう油を加える。豆腐を手で崩しながら加える。最後にネギを散らしてひと煮立ちさせる。七味をふりかけてください。