Dengoの主催するインターナショナルカリグラフィーワークショップ。事前打ち合わせのため、5月6日に現地入り。今回はカリグラフィー以外にもう1つ大事な目的がありました。会場のMenhirSalentoというレストランは場所こそそれほど有名な観光地ではない田舎にありますが、ワイン、パン、スイーツなどすべてHomemadeで特にワインは愛好家が絶賛しています。レストランそのものが元ワインセラーだった部屋。料理はというと・・・・。地元のファーマーや漁師による新鮮で旬の、そしてオーガニックな食材を使っています。その他、地元の人の手作りジャムやお菓子、保存食なども販売。スローフードをまさに体感できる料理です。なによりも大切なのが味ですがシェフの腕前には脱帽でした。繊細かつ、素材の持つ味と歯ごたえを残した絶妙な火の入れ加減は、日本料理に勝るとも劣らない感性の持ち主とみました。味付けも複雑だけど、うるさくなく、ハーブやナッツとクスクスを一緒に炒めて半分レアなコッド(鱈)と合せたり。(そのコッドの火の入れ加減がまた絶妙。半生シュリンプにチック豆のソースという前菜をいただき、これぞ、スローフード!というお料理に感動いたしました。このシェフと日本食のコラボが出来ると思うともう今からワクワクドキドキです。事前に場の空気に慣れるためと、Monicaとの打ち合わせ時間として有意義で、ゆったりとした時間を過ごしました。来て2日目、Massimoの運転する車に乗り、ここから7キロのOtranto市まで行きました。美しい海の色にまたまた感動。日本の海で見られるブルーに、ターコイズブルーが入って明るい南の雰囲気が漂う。同じ空と海なのに、なぜこんなに感じが違うのだろう?南国を感じさせるここの建物はこの地方特有のミルク色の石で出来ている。柔らかい石のようで、雨に浸食されて人の手で掘られた模様とは別に自然の模様が浮き出ていた。オスマントルコの攻撃を受けて一度破壊された大聖堂。中の床には、すばらしいモザイクが貼りめぐらされている。ほとんどマンガゾディアックこの部屋のガラスの壁にびっしりと埋められているのは、オスマントルコ軍が16世紀に襲撃した時に犠牲になった人の骨。Otrantoでポピュラーなとても堅いパン。その名もFRISA(フリザ)。それを水につけて柔らかくしたものにオリーブオイルと塩をかけ、トマトを載せたもの。堅くて乾燥しているこのパンは、昔から日持ちがするパンとしてこの地域で食べられてきたという。地元の人は海の水に付けてふやかしてからオリーブオイルをつけて食べたとか。イタリアと言えばやっぱりジェラート!アドリア海の色は本当に明るくてきれいで遠くにアルバニアの陰がうっすらと見えていました。海岸沿いの草原というか�には色とりどりの花とハーブ、黒ミツバチと緑色のトカゲの楽園でした。