・「旬の食材」「地元の食材」の魅力を活かす。シンプルな技法を使い丁寧で繊細な鮨を常に向上心を持って追求する。​2020年1月より「おまかせコース」のみのメニューとさせて頂きます。開業以来、日々の仕事を通じて辿り着いた結論です。はなまつりの鮨一貫、料理一品には沢山の方々の想いが詰まっています。今、お出しできる最高の一貫、一品をお客様に心の底から楽しんで頂けるよう精進してまいります。「ミーンウッドから日本へ瞬間移動」「海外にいて、まるで日本にいるかのように感じていただけるお店」、はなまつりが目指す究極の目標は開業当時から変わることなく、スタッフ一丸となって追求を続けています。お客様に満足したひとときをお過ごしいただけるよう「おもてなし」のサービスを提供してまいります。引き続きご贔屓頂けますよう心からお願い申し上げます。宅配サービスを経て同年8月に寿司専門店としてリーズ北部ミーンウッドに店舗開業しました。