カメリア」では、11月・12月に行う冬の企画について、同レストラン主任の樋渡猛敏さんとシェフの西田誠さんに話を聞きました。--特別なクリスマスディナーについて、詳しく教えてください。西田さん:今年も「クリスマスディナー」を実施します。今年は、旬の食材も取り入れながら、料理の内容を充実させました。メーンには特に注力し、お肉にフォアグラを付け、オマールエビも満足いただけるボリュームに仕上げました。メーンをしっかりと楽しんでいただきながら、前菜などは色々なものが少しずつ召し上がっていただけるようにしています。マリネサーモンのモンブラン仕立て」、「カキのグラタン・豚足のフリット・鴨のロースト焼葱のエピス風味」、「白いきのこスープ」、エビみそが広がる「オマール海老のアメリケーヌグラタン」、「ピンクグレープフルーツのグラニテ(シャーベット)」、「牛フィレ肉とフォアグラのポワレ・ポルチーニソース」、「季節のサラダ」、「クリスマスデザート盛り合わせ」、「くるみレーズンパン」、コーヒーまたは紅茶です。価格はお一人様7,000円(割引対象外)。実施期間は12月23日~25日の17時~20時30分です。ご予約制となっておりますのでご注意くださいませ。--とても豪華なクリスマスのオードブルもあるそうですね。樋渡さん:オードブルとローストチキンを一緒にした「クリスマスファミリーセット」をご用意しました。ご家族やお仲間内でのホームパーティー用に最適の4人前でご用意します。当日焼き上げる約1キロの「長州鶏のローストチキン」と、「スモークサーモン」や「ローストビーフ」、「有頭海老のカクテルサラダ」や当ホテル特製の「ビーフシチュー」、「スパイシーミートテリーヌ」など12種類と豊富に詰め合わせたオードブルです。価格は8,000円(割引対象外)です。こちらは、毎年12月半ばに予約で完売する人気のメニューです。限定80セットとなっていますので、お早目のご予約をおすすめします。この冬も、ぜひカメリアで特別な日をお楽しみください。「クリスマスファミリーセット」は12月22日(火)に予約を締切とさせていただきますので、ご注意くださいませ。--「プレミアムサーロインステーキフェア」は好評につき延長されるそうですね。樋渡さん:11月1日~12月15日までディナータイムにご提供してきた「プレミアムサーロインステーキフェア」ですが、大変ご好評をいただいていることから2016年1月15日まで期間を延長することになりました。メニューの内容は、国産牛サーロインステーキ(240グラム)に当店人気のサラダバー、パンまたはライス、食後にはシャーベットまたはアフォガードと選べるデザート、紅茶またはコーヒーをご提供します。価格はお一人様3,240円です。毎週火曜は、30%引きで2,268円になりますので、大変お得です。--今年はいつもに増してこだわり感がありそうですね。今年は分厚い牛ブロックを仕入れ、そこから切り分けてお出ししますので、お肉本来のジューシーさや、おいしさを楽しんでいただけると思います。アツアツの鉄板でご提供するお肉をほおばっていただくと、口いっぱいに広がる甘さと肉汁が至福の時間にさせてくれます。このようなご提供ができるのも当ホテルならではだと思います。樋渡さん:今回は、「宇部経見ました」でランチ・ディナー問わず、ご飲食代から5%引きにさせていただきます(割引の併用、X’masディナーの利用は不可)。「プレミアムサーロインステーキフェア」も対象になりますので、ぜひご利用くださいませ。