くさぶえ農園|有機野菜の栽培と宅配、通信の公開とアーカイブ長野県佐久市望月の高原の風、空気、水、土を感じていただけるような、新鮮で美味しい有機野菜を食卓にお届けいたします。このブログでは、「通信くさぶえ」を公開するとともに、宅配のご注文を承っています。通信くさぶえキュウリ、ズッキーニがとれ始めました!まだ全員にお届け出来るほどの収量ではないのですが、先週から少しずつキュウリやズッキーニをお届けさせていただいています。キュウリは5月の遅霜でかなりダメージを受けた株もあり、植え直したものもあります。キュウリの樹も大きくなってきたのですが、その影響で根張りが悪いのか、なかなか良い形のキュウリがとれてきていませんでした。現在、キュウリの主枝は僕の背丈を越してきて、側枝も伸びてきています。キュウリの根も随分回復してきたようで、真っ直ぐに伸びたキュウリが増えてきました。不揃いのキュウリも混じると思いますが、これから夏に向けて、皆様に沢山お届けさせていただきます。ズッキーニもこれから毎回のようにお届けさせていただくと思います。味は淡泊なので、炒めたり、煮込んだり、フライにしたり、といろいろと楽しんでみてください。生のまま薄くスライスしてサラダに散らしても美味しいですよ。野菜の50°C洗いをご存知ですか?テレビなどで紹介されて有名になった、50°C洗いというのをご存知の方も多いと思います。最初は疑いつつ聞いていましたが、出荷で余った葉物野菜がクタッとしてきたので試してみました。本当にシャキッとしてきたのには驚きました。我が家でも取り入れ始めています。お届けした野菜で試していただけたら、と思い、紹介させていただきます。野菜は収穫後に水分の蒸発を防ごうとして気孔を閉じ、時間が経つと鮮度が落ちてしまいます。なったものを50°Cのお湯に入れると、「ヒートショック」という現象で瞬間的に水分が細胞に吸収され、収穫直後に近い状態に戻るのだそうです。この50°C洗いにより、野菜の色つやが良くなる、汚れやアク、臭みなどが取れる、鮮度が長持ちする、などの効果があるそうです。ボールなどに水と熱湯を半々ぐらい入れる。温度計でお湯の温度を測り、50°Cに調整する。野菜を1の中に入れて洗う。洗っている間にお湯の温度が下がった場合は、注し湯をして50°Cを保つ。野菜の種類によって1~2分ほど洗う。洗い終わったら、水気を切る。ペーパータオルで丁寧に拭いて完了。野菜の種類によって洗う時間が違うので、詳しくは50°C洗いの本やインターネットのサイトを参考にしてください。葉物野菜はほとんどが1~2分のようです。この後、調理してもいいし、保存しても長持ちします。50°C洗いによって、野菜の栄養価に変化があるのかなど、分からないことも多いです。それでも、クタッとした野菜がシャキッと蘇ってくれるのは嬉しいことです。野菜だけではなく、果物や肉、魚介類などにも使えるそうです。手軽に出来るので、上手く取り入れられたらいいと思います。「春待ちセット」は今週でお終いです。前回の通信に書きましたが、「春待ちセット」は今週で終了とさせていただきます。残暑が戻ってきました。曇っていることも多く、一時的な降雨もありますが、晴れ間も見られるようになってきて、暑さも戻ってきました。お届けしている大根の中に割ってみると黒い点がスジ状に見られるものがあります。503号タマネギの苗を定植しています。今年もタマネギの苗の定植時期を迎えています。畑の水がなかなか引けません。台風19号と20、21号が、日本各地に大きな被害を引き起こして通り過ぎて行きました。872号20日(水)のお届け分はクール便でお届けさせていただきます。今年もくさぶえ野菜をよろしくお願いいたします。新年あけましておめでとうございます。寒い日が続いています。先週、雪がまとまって降り、また一面の銀世界になりました。先週は通信をお休みしてしまい、すみませんでした。先週は体調不良のため、通信をお休みしてしまい申し訳ありませんでした。くさぶえ農園|有機野菜の栽培と宅配、通信の公開とアーカイブ.。