旬の魚介料理を取り入れた会席料理を提供します。ご予約お・お問い合わせはこちら。再生可能農業を実践しているスペインの若者と出会いました。エミリオさんと言う人です。日本人女性と結婚し、子供二人をもうけ、一生懸命取り組んでいます。カルガモなどを放し飼いをして、自然のエサを食べつくし、糞をする、そしてまた隣に囲いを作り、移動させて、草をついばむ。いった流れで、土づくりをして、そこに作物を植える。そんなやり方で農業をしています。烏骨鶏の卵や山羊のチーズ、安心安全の無農薬野菜を工夫しながら作っています。大量生産は出来ませんが、すごいことに挑戦しています。今回は、大潟町のサブリーユさんで、わすけの料理長佐藤さんのコラボで、エミリオさんの食材をメインに食事会が、開かれました。烏骨鶏の卵で、出汁巻き卵。そこにサブリーユの創ったソースをかけて頂きました。様々な食材と和洋のコラボの料理が次々と出され、ワインが進みました。エミリオさんを支える地元の方々も参加して、楽しいひと時でした。生産性を如何に上げていくかが、今後の課題となります。冬は、雪深い所なので、春から秋が勝負です。近くに廃校になった小学校が有ります。そこを上手く利用できれば、いいのにとは思いますが、役所は許可しません。柔軟に対応してほしいものです。廃校が利用できれば、民宿レストランや冬仕事に利用できると思います。税収が見込めると思います。地域の活性化に前向きに考えてもらいたいと思います。エミリオさん一家を応援していきたいと思います。