滑らか麺の平ザル湯切りを堪能。このルックスから味の想像つかないのも湯麺の醍醐味。大量にそよぐ磯風味全開ワカメとシャキ玉にメンマ構成。組み込まれてる感満載。軽い塩出汁下支えのじんわりスープ。シャキタマ食感が軽快に映えます。かん水不使用なほど透き通る美しいシルキー麺。自家製ラー油を斬新に投入。優しい出汁感にしっかりと輪郭が生まれます。これは病みつき繊細かつ取り込まれる味わいすね。天気が良くヒトが全く居りません。salt&mushroom2013月12月OPEN。13時前で外待ち10名ほど。オペも良く回転かなり早いすね。厨房には宮崎店主の姿も。訪問した12月30日から始まるソーキソバ狙い。元旦から1月4日までは天草大王すね。