人生は、日々「わかった!」の積み重ね。成功・成長する方法を研究するブログ。2006.07.09知人がそば打ちをはじめたと聞き、様子を見てきました。はじめは知人の打つ様子を見ていました。その後、私もやってみることに。その方法をメモっておきます。1)水回し一番重要な工程らしいです。水を粉に少しずつ混ぜながら、「ダマ」を作っていきます。2)こねる粉のダマをまとめ、約10分間こねていきます。3)伸ばす手である程度丸く伸ばした後に、棒でさらに薄くしていきます。4)四つだしこの工程が文書で説明するのが難しい。前に棒を押しながら、生地を棒に巻きつけていき、そして手前に引きます。その作業を何度かくりかえしたら、90度回してまた同じ作業を繰り返します。していくうちに、生地がだんだんひし形になっていくのです。5)たたみ⇒切りひし形っぽくなった生地を、棒でさらに伸ばして四角形に整えて、たたんで駒板を包丁で切っていきます。この切りが結構重要で、太すぎたり、不ぞろいになると全く美味しくないそうです。6)ゆで⇒試食2分ほどゆでて、水で洗ったら完成です。あまりにおなかが空いていたので、完成品の写真を撮るのを忘れていました。切れてしまう麺でした。お世辞抜きで美味しかったです。買えば、誰でも簡単に始められるそうです。ウチも今度購入してみよう。手作り木綿豆腐を作ってみました。いうと、黒いはんぺんが出てきま...レシピ血液サラサラ!さんまの蒲焼缶詰どっさり玉ねぎスライス乗せさんまの蒲焼缶詰って美味しいですよね。私は、玉ねぎスライスを乗せて食べるのが大好きです。レシピたこって、本当に旨いですよね。今日は、から揚げにしてみました。...レシピきゅうりの浅漬けレシピ浅漬け用のガラス器を購入してみました。以前挑戦した絹ごし豆腐。再チャレンジしました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイトスポンサーリンクプロフィール運営者:かん吉サブスリー&市民ランナーグランドスラム達成。