兵庫県の真ん中、神河町という場所で「仙霊茶」という300年以上の歴史を持つお茶を作っています。◆農家になったきっかけ私は35歳まで普通にサラリーマンをしていましたが、同級生が自然栽培で農業をしている事を知り「先行き不安なこれからの世界で、機嫌よく生きていくにはこれなんじゃないか?!」と思い、会社を辞めて農業の世界に飛び込みました。農業を始めたばかりの頃は生姜とゴマを作っていました。好きな食べ物だったので。◆農産物にかける思い「仙霊茶」は享保元年(1715年)にこの地で栽培が始まり、享保10年、京都にある「宝鏡寺」というお寺にその名をつけていただきました。お茶は元来、薬として重用されていました。現代のお茶は嗜好品としての役割を強めています。現代の日本茶はとりわけ「旨味」を重要視する傾向にあります。その旨味を豊かにするためには、肥料をたっぷりとお茶の木に与えることが重要です。過去にはその多肥が行き過ぎて、土壌劣化や水質汚染に繋がってしまった事例もあると資料で読みました。おける施肥の現状と課題」)そのように茶の木や土、水に負担を強いた育て方は・・・とても美味しいです(笑)我々は、自然界にあまり無いものを「とても美味しい」と感じるように出来ているはずだからです。先人達のお茶育成研究の努力の結実でもあります。それは、強い刺激を伴っています。毎日飲むものではなく、特別な時に飲むくらいでいいんじゃないかと思っています。私は、お茶の持つ「薬」としての役割の部分を重要視し、農薬や化学肥料を用いずに、茶園周辺の山河に育まれたお茶の育成を心がけています。すれば、300年前に「仙霊」と名を貰ったのに相応しいお茶が出来上がってくれると思っています。◆目標・夢あまり大仰な夢はありませんが「あわい(間)」を大事にしています。山河は、人の手が一切入らなければ荒ぶり、人間が住む場所ではなくなってしまいます。農業は、人と山河の「間」にある気がします。山河にも無理をさせすぎない、我々も無理や我慢をしすぎない。このあわいの感覚を大事にしていけば、この地で300年続いたお茶の栽培を、300年後にも継続させることができるのではないかと思っています。さんのコミュニティあなたも「ごちそうさま」を伝えてみませんか?投稿をコメントするには登録・ログインしてくださいきょんた2019.12.26.ご連絡が遅くなり、申し訳ありません。香りがよく、スッキリした雑味の無いお茶ですね。株式会社仙霊2019.11.04.前菜2キノコのマリネエリンギ、本しめじ、舞茸、えのき茸を食べやすいサイズにカットして、フライパンでしっかりと焼きます。両面しっかりと焼き色が着いたら、ほうじ茶塩で味を整え隠し味に少量の牡蠣醤油を加え、冷やして一晩寝かせます。株式会社仙霊2019.10.31.【仙霊茶を使ったお料理シリーズ】フレンチシェフとしてホテルやレストランでの勤務経験を持ち、柚子農家になるため東京から神河町へ移住してこられた植木さん監修の仙霊茶を使ったお料理。1サーモンのマリネサーモンは予め塩と少量の砂糖を均等に振りオリーブオイルに漬け込み一晩寝かせます。仙霊ローズ煎茶は香りが飛ばないように人肌程度に温めゼラチンを溶かし冷やし固めます。薄く切ったサーモンに砕いた仙霊ローズ煎茶のジュレ、ミョウガのピクルス、柿を添えて。ドレッシングは使用していません。よる、湯温で変わる煎茶の味を飲み比べ。さんの食パンはとってもジューシー!砂糖や油脂は入っていません。醤油麹とグラスフェッドミルクからできた絶品バターとともに。蜂蜜は神河の日本ミツバチのもの。水出しローズ煎茶(近日オンラインで販売開始予定)とルビーカカオ&クランベリーパンを挟んで、最後は仙霊のほうじ茶を使った、ほうじ茶ラテとほうじ茶ラテパンで締め(写真)。810円1しょうちゃん2019.07.28.初めて購入しました。届いて早速淹れてみました。^∀^)ごちそうさまでした。株式会社仙霊2019.07.28.この度はほうじ茶のご購入ありがとうございました!たしかに「中国茶のよう」と言っていただくことも多いですね!気に入っていただけて本当にうれしいです。写真もありがとうございます^^asalino2019.07.03.後味スッキリ、ごくごく飲めるお茶で美味しかったです。おまけについていた煎茶も水出ししていただきました。そちらに住んでいた頃に染河内の方からよくお茶を分けていただきいつも飲んでいました。近いから似てるものかなとやや思ってましたがやはりお茶は作られる土地で本当に風味か違いますねー。