京都府の郷土料理、畑菜のからし和えです。畑菜は京都の伝統野菜で、くせがなく食べやすい青菜です。1-2月は特に甘みがのっておいしくなる季節なので、ぜひ作ってみてください。1と1/2[A]塩ふたつまみ作り方畑菜のからし和え1【下準備】出汁に薄口しょうゆ、塩を入れてよくといておく。からしは同量のぬるま湯でよく練っておく。2大きな鍋にたっぷりと湯を沸かし、塩適量(分量外)を入れる。畑菜を入れ、茎がしんなりしたらすぐ冷水にとる。3畑菜の水気をかたくしぼって保存容器に入れ、調味した出汁を加えて一晩おく。4保存容器から畑菜をとりだし、軽く水気を切って、3cmに切る。5ボウルにAの練ったからしをいれ、しょうゆと塩を入れて混ぜる。畑菜をつけてあった出汁を大さじ1(分量外)入れてのばす。切った畑菜をボウルに入れ、よくあえる。6油揚げ(薄揚げ)を網でさっと香ばしく焼き、横半分に切ってから4~5mm幅に細かく刻む。畑菜とあえ、器に盛る。このレシピの料理人オカズデザイン「時間がおいしくしてくれるもの」をテーマに、書籍や広告の料理を手がける。シンプル副菜「和えもの」を上手に作るたった2つの秘訣2015/05/30日本人なら誰もが食べたことがある副菜の定番「和えもの」。Co.,Ltdリクルートグループサイトへ閉じるプレミアム会員が今なら7日間無料!こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。ご登録にはリクルートIDが必要となります。閉じる無料会員登録で便利な機能が使える!こちらの機能は、無料会員登録をするとご利用いただけます。ご登録にはリクルートIDが必要となります。閉じるプレミアム会員でもっと楽しく!こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。プレミアム会員を初めて登録される方は、7日間無料でお試しいただけます。プレミアム会員について詳しくお支払い手続きへ今はしない。