裏旬サワラの季節がやってきました!魚に春と書いて鰆(サワラ)。サワラは名前の通り春が旬の魚ですが、実はサワラには年に二回、旬の時期があります。秋から冬にかけてがサワラにとって二つ目の旬。夏に痩せた身に脂が戻り、サッパリとした中にも甘さがあり、新鮮なほど身が柔らかく中トロの様に口の中でとろけます。そんな「裏旬サワラ」を味わえるお料理をご用意いたしました。続きを読む2017年9月11日あと1週間です!!9月の鱧は産卵を迎えることから「金鱧」、また淡路島では「昇鱧」(のぼりはも)とも呼ばれ、機運が高まり健康に恵まれ長生きの食べ物として知られています。ご好評いただいております「淡路島べっぴん鱧」料理。9月18日(月)までのご用意となります。食べてないお客様も、もう1度食べておきたいとお考えのお客様も...。ご来館をお待ちしております。