パパイヤサラダタイ/チェンマイ県まだ青いヤングパパイヤをゴボウのささがき状の細切りにして和えたスパイシーなサラダ。ライム、チリ、パームシュガー、干しエビなどで味付けする。今でこそタイの全国でローカルグルメを代表する一品となっているが、元々はタイ東北部のイサーン地域や隣国のラオスで食べられていた料理だ。基本となるソムタムに蟹を入れたもの、またパパイヤの代わりにキュウリやフルーツを使ったものも人気がある。ソムタムと言えば、木臼の中に食材を入れてすりこぎのような棒で小気味良くトントンと叩きながら味をなじませていく姿が印象的だ。ソムタムは店によってそれぞれオリジナルのレシピがあるが、いわば使い続けたタレのように木臼自体に独特の風味が染み込んでいることも店ごとの違いが出る一つの理由だろう。(そのため、ピーナッツアレルギーの方はたとえピーナッツ抜きで注文しても危険である。)ソムタムを注文する時には辛さのレベルを指定できるが、あまり辛くしないでと頼んでも木臼からチリの辛さがにじみ出てくるので、結局はそれなりの辛さになることが少なくない。多くの日本人にとってタイ人が好む辛さのレベルについてゆくのは非常に難しいものがあるのは確かだが、個人的にはソムタムはそれなりの辛さがあってこそ美味しく味わえるのではないかと思う。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。1999年に世界遺産に登録された、ベトナム中部にある港町ホイアン。ベトナム中部に位置する世界遺産の街ホイアン名物の一つとなっている麺料理。?このブログについて東南アジアに住む筆者が、コーヒーコラムやテイスティングノート、また競技会や展示会等のイベントなど、コーヒー文化と地元の情報を現地から発信していきます。Gaku30代の通訳者です。マレーシアのクアラルンプール在住。[好きなモノ]コーヒー、写真、バイク、温泉、ラーメン毎朝、妻と二人でコーヒーを飲むのが日課。珈琲ネタを語りだすとサラリと流されます。