海苔醤油』が発売になりました。お米でできた生地に海苔、黒ゴマ、柚子、かつおぶしを練り込んで、揚げ終わってから醤油をさっと塗った、おかきのような味わいです。おやつとしてはもちろん、焼酎や日本酒、ビールのおつまみにも良さそうです。黒糖玄米』が発売となります。こちらは玄米でできた生地に、押麦、ピーナッツを練り込み、揚げた後に黒糖の蜜をからめました。白米よりもサクッと軽い食感で、ピーナッツと黒糖のコクのある組み合わせが楽しめます。新作ラッシュですが、米けんぴシリーズはこれで基本となるものは出揃いました。どれも手間がかかるので、三つ揃って店頭に並ぶことはなかなかないかもしれません。ベースに、少しずつ進化していこうと思います。新しいものを考える、試作の時間というものは、苦しいのだけど楽しい。「けんぴ」ってそもそもなんだろう?そんな疑問も頭によぎるんだけど、手を動かしてる時はそんなことはどうでもよくなってる。おいしいもの、おもしろいもの、自分が食べたいもの、人が喜んでくれるもの。なにかはっきりとは見えていないけど、作りたい。それが僕にとっての「けんぴ」なのかもしれない。これからは芋けんぴ専門店なんて呼ばせねーぞ!という、心意気でやっていきたいと思います。