写真(1)容器は洗って、太陽に当てて乾かす。小梅は洗ってザルにあげる。※小梅のヘタは塩に漬けているととれます。交互に塩をまぶしながら容器に小梅を少しずつ入れて、よく混ぜる。<写真(1)>ふたに重石をして、1日くらいおく。たるをゆするなど、よく混ぜてなじませながら2~3日おきに様子を見る。水が上がったら、1日に1回くらい、よく混ぜてなじませながら様子を見る。(赤い色をつける場合)(1)洗ったシソの葉に少し塩を入れてもむ。(2)黒っぽい水は捨てて、梅酢を入れながらしその葉をもむ。(3)きれいな赤い水が出るので、そのまま梅の上にもみながらのせる。(色をつけない場合)そのまま漬けておく。半月くらい漬けてなじませれば、できあがり。アドバイス瓶に入れて、冷蔵庫で保存すると、かりかりが長持ちしますよ。