セコンドピアットマンジャーレ!イタリアトスカーナからイタリアの食材と料理を紹介します。(Mon)昨日の日曜日、この一品を食べました思い出しただけでも、つばが出てくるほど、おいしかった!久々のうれしい味でした!写真ではよく分かりませんが。(Wed)前にTVで見て、やってみたいと思っていたこの一皿トマトをくり抜いて中にご飯(TVではファッロ:スペルト小麦でやっていた)を詰めるというもの。ご飯の味付けは、漉したフレッシュトマト、イタリアンパセリとバジル、塩、こしょう、オリーブオイル。(Sun)先日、フランチェスコの搾油所とヴィンサントの酒蔵訪問プランをお伝えしました。料理に使っても一味も二味も変わりますよ。火を弱めながらトロッーっとした感じになったら出来上がり!ヴィンサント+赤胡椒マルサラ酒+緑胡椒の組み合わせがいいと以前レストランを経営しているイタリア人に聞きました。簡単で深みのある味に仕上がります、黒胡椒はイタリア人に敬遠されるのに、グリーンペッパーやローズペッパーはイタリアの肉料理にはよく使われます。水気がすっかり飛んだところで・・・2)ビールをたっぷりとマスタードを少々加えてこのまま弱火で煮込みます。肉は柔らかく、玉ねぎのあまみとプルーンのいい感じの甘さっぱり感が豚肉ととってもよく合いました!マスタードの味もいい感じで出ています(なかなかマスタード使いは苦手なんですがこれはOKでした!)この番組では料理本を次から次へと出しています。イタリアで本屋さんを覗く機会があったら、探してみてくださいレシピがいっぱい載っています。一緒に住んでいる小学校の先生・ジュシーが休みなのでお昼の支度をしてくれました。ズッキーニのグリルシチリア産のオレガノ、オリーブオイル、塩で味付けしたあっさりグリル。お花のような綺麗な盛り付けです。一度グリルした輪切りのナスにシチリア産のトマトソースを乗せ、モッツアレッラチーズを乗て、オーブンで焼いたものグリルをする前にはなすに塩を振りかけ水気を取っていますうまかったー!シチリア人のジュシーが作ると、トスカーナでも南イタリア料理にはや変わりです。