「北の大地を最新バージョンに。魅力を取り戻そう」I.第7期(2017年6月1日~2018年5月31日)の振り返り直営店「居酒屋北の大地」(鳥取県鳥取市今町2丁目117番地)で提供する鳥取のご当地麺「鳥取カレーちゃんぽん」がTBS系テレビ「マツコの知らない世界」ちゃんぽんの世界にて全国的に珍しいカレー味のちゃんぽんとして紹介されました。●北の大地の売り上げの柱である宴会について予約件数の増減は第6期と増減はないが、1組当たりの宴会人数が減少の傾向にあります。第2の売上の柱を見つけるために、グルメイベントの参加。●販促方法の見直し宴会予約者のデーターから紙媒体広告の集客からネット集客に変更。月に41千円かかっていた販促費の削減を2017年11月から実施。次年度から年間494千円の広告費削減(予定)となります。・LINEの利用者の増加をうけ、北の大地LINE@公式アカウントを試験的に導入しました。●固定費の減少2011年に融資を受けた長期融資が2018年1月に完済。厨房器具のリースがリース期間7年たち、再リースと経費が10分の1に。固定費が減少してきました。それに伴い、損益分岐点も下がりました。●利用者の変化に対応するため2018年4月にカウンター席8席を増設。近年のおひとり様需要の取り込みを狙う。第7期にTBS系列「マツコの知らない世界」に紹介されたカレーちゃんぽん。テレビ放送翌日から、テレビ番組の反響は大きく、全国からカレーちゃんぽんを食べに北の大地にご来店いただきました。店舗での料理の提供のみでは、売上げは限定的となります。カレーちゃんぽんは、これからの鳥取のご当地メニューとして育てていきたい商品となっています。今期は、カレーちゃんぽんの通販を可能にするため、カレーちゃんぽんで使用するルーをレトルト商品化をする事業に重点的に投資します。販売先のお話を何件かお問い合わせがありました。「販路はあるが、商品ができていない」という状態になっており、まずは、物流にのせることができる商品化を目指します。・フェイスブック広告を使用。・リスティング広告に販促方法を見直しします。第7期で削減した紙媒体掲載費用月41千円。削減した年490千円をフェイスブック広告、LINE@広告に振り分けます。第7期4月から開始した「北の大地」リニューアル。飲食コンサルタント河野祐治氏のアドバイスをいただきながら、第8期8月まで実施。今回のメニューリニュアルは、2015年3月から11月に実施した業態リニューアルから3年ぶりの全面リニューアルとなります。前回のリニューアルから3年がたち、利用者の利用目的の変化。テレビに紹介されたカレーちゃんぽんの人気。当店の強みを生かしたメニュー開発。考えたリニューアルを行います。今回のリニューアルにて、1提供メニュー数を絞り、在庫の削減。商品の回転率をあげる。リニューアル予定(投資予定400千円)・メニューブックの作成(投資予定50千円)・ショップリーフレット作成(投資予定80千円)・ユニフォームのリニューアル(投資予定50千円)第8期は、第5期、第6期で種をまき、第7期で芽が出始めた事業に肥料を与え、大きく育つように、重点的に投資する事業を決めて成長させることに力をいれます。