豊洲の「高はし」でおまかせコース3(あんこう煮、めじまぐろ・平目・あおりいか刺身、穴子白焼ほか)。美味しいもの食って写真撮って、あとで振り返ってのブログlockandgo65スマートフォン用の表示で見る美味しいもの食って写真撮って、あとで振り返ってのブログ食べ歩きの記録です。【広告】2018-12-30豊洲の「高はし」でおまかせコース3(あんこう煮、めじまぐろ・平目・あおりいか刺身、穴子白焼ほか)。高はしさて、12月の高はしさんへ。オープンから2か月、個人的には3度目の訪問。「いらっしゃいませ」と店先で客を迎え受ける3代目の表情には余裕のようなものが見て取れるのは、ここまでの経験で自信が確信に変わったとか、雑誌取材を経験したとかそういうこともあるかもしれませんが、何といっても今月は12月。看板メニューのあんこうが絶好調というのも、関係しているでしょうね。3代目曰く、今年のあんこうは「イイ」そうで。「こういうときは大体次の年は良くないから、今年食べておいた方がいい」とも。結構な量があるので、食事を通してちびちびつまんでいただきました。キレのある香りで、コース途中の口直しにピッタリですね。「さっと煮」とはいってもこちらは煮置きのよう。茄子は確かに、味を浸みこませるためにちょっと置くくらいがいいかもしれませんね。甘い味付けでちょっと驚き。人気メニューでしたが、当時と違ってカットして1人前ずつを焼くスタイルになっています。焼き上げて、香ばしさの立つ味わい。お酒向きになっているかもしれません。身の旨みの意味ではもう少し水分を残してもいい気がしますが、香ばしさはこちらの方が強く出ますね。紅白にピンクも入ってグラデーションですね。イメージを違って酸のない味わいで、脂のコクが前に出ます。噛むとジュッと脂と化して消えます。