我が家のクリスマスの定番「特製ビーフシチュー」をご紹介します。うちでは何故かクリスマスはビーフシチューなんです。2年前にもレシピをご紹介しましたが今日はプロセス写真付き、改良版を大公開しちゃいます。牛肉は大きめ(4cm角)にカットし、軽く塩コショウした後、小麦粉をしっかりとまぶす。フライパンにオリーブオイルを熱し、牛肉の全面をしっかりと焼き付ける。焼き色がついたらブランデーを振りかけフランベすると風味が増す。その後、牛肉は煮込み用の鍋に移す。2のフライパンを洗わずにオリーブオイルを少量足し、タマネギのみじん切りを中火でじっくりと炒める。半量になったら煮込み鍋に移す。赤ワインを注ぎ(カップ1/2程度)火に掛ける。沸かしながらヘラでフライパンに残った旨味をこそげ取り、そのまま煮込み鍋に投入!トマトの水煮を汁ごと入れ、ヘラか手で粗く潰す。残りの赤ワインと、空になった缶1杯分の水を入れる。ブイヨンとハチミツを加えざっとかき混ぜ、ローリエを乗せて、蓋をする。始めは強火、沸いたら弱火で小1時間煮込む。出来ればその後、火を止めて1晩寝かせる。乱切りにしたニンジンを加え、さらに小一時間ほど弱火で煮る。ウスターソース、ケチャップ、白だしで味を調える。仕上げにバターを加え、下ゆでしたブロッコリーを入れて出来上がり。すご〜く詳細に解説してみました!この通りにやれば成功間違いナシです(多分...笑)。ポイントは、トマト缶と同量の赤ワインと水。空になった缶をカップ代わりにして、赤ワインと水を1杯ずつ加えると解りやすいですよ〜。実は今回、お肉はブリスケという部位の他に、アキレス腱も加えてみました。するほど、とろり〜〜ん!手に入ったら入れてみてくださいね。記念日やホームパーティーで是非チャレンジしてみてください!そんなわけで、今年も無事にクリスマスの食卓を囲むことができました。皆さまも、大切なひとと、素敵な時間をお過ごしくださいませ。ファッションモデルからワインの世界に飛び込み、現在は料理家として活動。ワインのある新世代の家庭料理を提唱している。週末農業にいそしみ、自らを菜園料理家と呼ぶ。