時期が進むとこの部位に細かな粒(卵?)がミッシリ付いて、美味しくなくなるのだそう。今はただクニクニ美味しいです。デザートにりんごのコンポートとあまおう。りんごは、ふじ系ではないかと思いますが、ふじ系は加熱に向かないのでりんご自体が持つ食感や香りはほぼ飛んでしまっていますね。いうわけで恐らく年内最終訪問となりましたが、シーズン中に無事あんこうをいただけてよかったです。年明けはまたガラッとメニューを変えていかれるそうなので、また楽しみにさせていただきます。今年もお世話になりました。軌道に乗ったコース1本のスタイル、さらなるご発展をご期待申し上げます。06:00豊洲の「高はし」でおまかせコース3(あんこう煮、めじまぐろ・平目・あおりいか刺身、穴子白焼ほか)。Tweet関連記事2019-06-10三ノ輪の「ビストロ・ルミエル」で牛タン元のロースト、タンの赤ワイン煮、ウサギのテリーヌ、胡瓜のクープ...お昼は三ノ輪の「ビストロ・ルミエル」さんへ。前回訪問からあ...2018-12-16豊洲の「天房」で天盛り、あんこうとも酢和え。青果で買い物を済ませたところで、そういえば青果棟の飲食店で...2018-12-03豊洲の「高はし」でおまかせコース2(黒めばる煮付け、めじまぐろ・白いか刺身ほか)。