コメントを見ると、55g分割みたいなんですけど、6等分にきっちり分割し、生地玉ひとつ、71gとなりました。ところで、動画では手ごねです。見たことない、こね方。(←根性ナシでごめん)クープは、1本、すうぅーっと。↓クープ入れやすい生地だったなぁ。動画を見て、シェフの生地と同じ状態になるまで水を入れる、とあるんですが、これがなかなか、慣れないと難しい。そこはやっぱり動画ですよね。これくらいかな?と思えるタイミングの見極めが分かりやすいと思います。副材料、入ってるからね。ワタシのオーブンだと、250°Cで焼き続けたら、焦げるとこだった。生地には、全粉乳が配合されてます。脱脂粉乳(スキムミルク)より、ミルク感が強く出て、より、ミルキーなパンになりますね~。↓ミルククリームもレシピどおりに。↓たっぷり塗ったつもりだったけど、これでも、指定の分量より少なーい。ミルクフランスって、ブラフベーカリーで一番売れてるんですって。́ω`*)そりゃ、生地量多いのに、長さは指定の長さだから。生地の状態がしっかり見られるので、すごく勉強になりました。これは、本ではわからないことだわ~。動画で学ぶって、ほんと、いいですね。大事なところ、何度も戻って、見返したり。次は、栄徳シェフのバターミルクの食パンを作りたい~。́ω`*)やわらかい話し方、パン生地に触れるやさしい手元。有益な情報を、伝えようとしてくださる。家庭製パンは、お店の製パンとは根本的に違います。同じようにはいきません。分かりやすくて、おうち向きで、とっても好きです。上の小鳥さんをクリックするとランクが上がる仕組みです。押して、見てるよ~の応援、よろしくお願いします。↓こちらも、ワンクリックの応援お願いします。Comments(2)かためのカスタードプリンカスタードプリン♪オットが愛してやまない、カスタードプリン。簡単にできるのに、なぜかあまり作らない(笑)。カラメルは、タブレットで簡単に。添加物、気になる?心配ご無用。原材料は砂糖だけです。プリンの材料は、たまご、砂糖、牛乳だけ。この昭和感が、ほっこりする。かためプリンの、自分なりの配合を作りたくて、あれこれやってるんですけど、なかなか。́▽`*)すっごく美味しい~!砂糖の分量は、これで決まった気がする。「かたく」仕上げたい気もする。これ、石窯ドームのプリンコースなんですけどね。低温スチームで蒸しあげてくれるので、たまごへの火の通り方がとても穏やか。そのせいか、たまごの配合が多めでも、あまり固くならないな~。上の小鳥さんをクリックするとランクが上がる仕組みです。押して、見てるよ~の応援、よろしくお願いします。↓こちらも、ワンクリックの応援お願いします。́▽`*)爽やかな香りの焼き菓子です。持ち運ぶときも崩れにくく、便利ですよね。イタリアの老舗紙メーカー、ノヴァカルト。紙の質や厚さ、形、サイズ、色。́▽`*)ノヴァカルトの特集はこちら~。先日、ご紹介したさつまいものマフィン。使用したのは、上の写真の、一番小さいサイス。多数揃っているので、お好みのものが選べますね。長方形の型は、焼成で生地が膨らむと、カーブを描き、丸くなりますよね。背が低くて、口が開いたタイプ。↓チーズケーキやガトーショコラなどを焼いても可愛いな~。高さがあるので、カップシフォンなどにも向きますよ。↓ノヴァカルトベーキングカップは、こちら~。上の小鳥さんをクリックするとランクが上がる仕組みです。押して、見てるよ~の応援、よろしくお願いします。↓こちらも、ワンクリックの応援お願いします。>>>パンとお菓子、日々のこと。31コメント歓迎ですにほんブログ村ランキングに参加しています。上の小鳥さんをクリックすると、ランクが上がる仕組みです。Sweets*ブログパーツこのブログに掲載されている写真・画像・イラストを無断で使用することを禁じます。メッセージを入力してください。