収穫したぶどうは選果後、35Kgのプラスティックケースに積めて、荷馬車で運搬。天然酵母による自然な醗酵。マセラシオン中は空気に触れないように注意して、ルモンタージュとデレスタージュを丁寧に行う。醗酵とマセラシオンを含めると30日間。アルコール醗酵後にSO2をごく少量使用。古樽(平均6年)を使って10カ月の間、澱引きをせず熟成。清澄やろ過をせずにビン詰め。余韻が長くフィネスを感じさせる。一般的なカオールの「ブラックワイン」とはかけ離れた繊細な風味が魅力で、口当たりがとても良い。地区名の「レ・ルージュ」とは「コー(マルベック)に適した土地」と昔から認められて付けられた。ラベルには、生まれ育ったこの土地に育つ樹齢の古いコーの区画を、好きな馬で耕す場面を大挿絵にした愛着のあるデザイン。何だろう凝縮してピチピチしたカシスを煮詰めた様な酸の効いた果実味。以外や以外!とってもシルキーなタンニン。シモン・ビュッセーは要チェックです。見付けて来た立野さんのセンスに感謝です。ヴォルテックスさんからの入荷です。折りたたむ税抜価格¥2,570●カオール・ピュール・コ2010*たまらず入荷したてで飲んでしまいました。うめ〜!たまらない!香りはプラムの様にムッチリとした果実ですが味わいは旨味ののった懐かしい梅ジャムのニュアンスも!。嬉しい事にクールなんだ!全然濃くない!後口のス〜と退いていくミネラルの良さがたまらない!これを薄いなんて言う人はいないでしょうね?ミネラルですよ!追加注文しちゃうぞ!昨年初入荷でとても素晴らしくて瞬間に売り切れてしまったシモン・ビュッセーの新ヴィンテージのご紹介。ヴォルテックスさんからの入荷です。:マルベック100%。:蔵があるレ・ルージュ地区にある1.2Haの区画。:2007年にビオロジック栽培の「エコセール」を取得。