魚ケニア料理の特集第3弾です。今回も著者が日常的に食しているケニアの料理をご紹介します。Samaki(サマキ)魚料理のことを総称してサマキと言います。インド洋に接するケニアの海外沿いでは魚もよく食べられます。内陸側では、アフリカ最大のビクトリア湖で獲れるナイルパーチを食します。バリエーションは少なく、油で揚げるかトマトベースで煮込むかくらいです。海岸部や湖周辺以外は魚は肉よりも高い贅沢品です。ナイルパーチは日本にも白身魚として普及しているので、馴染みのある味がケニア風味で食べられます。Sukumawiki(スクマウィキ)青汁で使われるケールの葉のことです。細かく刻み、しんなりする程度に炒めます。主食の1つであるウガリとセットで食べるのが一般的です。レストランなどでは何か頼んだら一緒に出てくることも多くあります。野菜市場のいたるところでおばちゃんたちが切り刻んでおり、刻まれた状態で買うことができます。安価でどこでも手に入る野菜のため、名前には”これで一週間乗り切ろう!”という意味が込められています。Mahargwe(マハラグウェ)豆料理です。金時豆の様な豆を煮込んで、塩などで味付けするだけのシンプルな料理です。安価で食べることができますが、甘みがありとてもおいしです。これだけで食べることもありますが、ウガリやチャパティなどの主食と一緒に食べるとベターです。カボチャの葉っぱなどの青菜野菜を一緒に煮込むと甘みが増し、栄養価も高くなります。野菜の収穫時期などは、プチ贅沢なんて言いながら加えています。ここまで3回にわたってケニア料理特集をお届けしました。材料さえ手に入れば、日本でも作れる簡単料理ばかりです。本場の味を食べたい!っという方は日本でも食べられるお店があるのだとか。それは東京の経堂駅付近にある「サバンナ」というお店です。ケニア人のママがケニア料理をふるまってくれるお店だそうです。ケニアの王道ビール「タスカ」も飲むことができます。東芝、タンザニアで地熱発電協業へ。タンザニア地熱開発公社と覚書締結。Quest.com」の編集長やケニアで中小企業のアフリカ進出支援を行う会社を経営するなど、アフリカをテーマに活動しています。Project新たなキャリアの道を示す。2015.12.30今回はふと休憩したい時、ふと時間が空いた時にさらりと読めるアフリカ関連本をご紹介します。おもしろエッセイ、まさかのエピソード、見とれる写真などなど盛[...]ウガンダの合唱団が控え室で披露したリハーサル映像が荘厳すぎて、鳥肌レベル。2015.12.04公開された動画は、ウガンダの孤児院で暮らすイマニ・ミレレ合唱団の子供たちが歌う動画です。アカペラで歌い上げた合唱団の歌声はまさに鳥肌レベル。パワプ[...]ケニアで暮らすこと。それは自分が果たすべき多くの責任を負うこと。2015.11.26今月のテーマ記事は「海外で住む・働くことへの責任」です。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*ウェブサイト上に表示された文字を入力してください。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。WordPress.。