2011地中海型食事は、1950年代の「7カ国研究」に端を発した。人の心血管機能は、北欧に比べはるかに優れていることに気づいた。概念はよく定義され、フードピラミッドに示されている。食事中、赤ワインの適量摂取。ここから、食事の文化的そして料理法を観ていく。料理法の観点から、地中海型という言葉は地中海と同じくらいあいまいで、20以上の国があり、それぞれが独特の料理法をもつ。個人の独自性の重要な要素である。