sidebar日本一のアスパラガス農家になる自分の成長と人の役に立ち続けること、そして日本一のアスパラガス農家になることにコミットした、うちやま農園3代目の偏見混じりの考えと、アスパラガスを中心とした農業の日記を綴ります。http://www.uchiyamanouen.com/2011年4月28日木曜日アスパラ屋さんポット苗が約12,000本、できました。PA012とヨーデルを主に、満味紫、ティーリム、その他試験品種いくつか。うちみたいに広い露地畑は珍しいし、37年もアスパラをつくり続けているので、試験栽培の依頼も結構あります。わかるまで5年くらいかかるんですよね、アスパラって。結果は品種改良時とはさらに異なってきます。畑に籾殻堆肥を投入する作業に移行。父の仕事でしたが、今年から私もやることに。トラクターは苦手ですが、慣れるしかない。マニアスプレッターに堆肥を積んで、畑を走る。この後、培土を崩して露地アスパラの萌芽準備は完了します。ホワイトアスパラ、大盛況です。力を発揮してきた感じ。昨日あるレストランのシェフから、ホワイトアスパラは風味が足りない、と評価をしていただきました。品種の差や食味などの意見交換ができました。本日の評価は、甘すぎる、と。確かに、糖度9だからな。それ以上に、濃い味の中で甘味を強く感じる、と。うーむ、やはりいろいろです。グリーンアスパラの露地、トンネルがけが収穫開始です。下部の糖度で9あるのも異常かな。昨年もそうだが、春一番の糖度がとても高い。いえば、農協の総会、父が爆発したいみたいです(笑)組合長にはがっかりした、とか、基本技術が低すぎる、とか。行かなくて良かったと思った。鉢上げアスパラの苗の鉢上げ作業。全部で12,000株なので、段取りや設定が大事。徒長しているのが気になる。水をほしがる苗にするなんて、苗工房は腕が悪い。発芽までが難しいから頼んでるわけで、文句は言えない。へたくそマルチかけ、しました。これやるのに、調整云々で1時間かかった。土が軽いせいか、高畝もこのままでいけそうだ。ハウスの中で少し野菜を定植できる。クボタ+鋤柄農機、やるな。別にうちのホワイトアスパラが一番とは思っていない。改善の余地はたくさんありますし、味は好みですし。価値観が同じ人とパートナーになりたい。農家を下に見るような料理人とも付き合いたくない。http://matsuhashifarm.com/こちら、昨年の研修生、松橋君のHP。応援してやってください。旬の野菜2011年4月25日月曜日ホワイトアスパラ云々こんな感じです。培土に遮光シートをかけてるのを、撮影のためにちょっと捲りました。遮光シートをかけるには理由があります。頭を出すまでわからないので、そのままにしておくと緑になります。それで、頭を出しても白でいられるように、シートをかけて暗くしておくんです。比重が軽いおかげで、本来でるエグみや香りが少し足りない気もしますが、そこは技術でカバー。品種の差だけはカバーできません。やって、そーっと土をめくって収穫します。ホワイトアスパラって、サポニンが苦みやエグみの要素なんですが、サポニンは高麗人参の主成分です。食べると健康になる気がしませんか?といっても、作物が違えば作用も多少異なります。アスパラのルチンとそばのルチンが異なるように。