皮が淡いピンク色で張りのあるものが新鮮と言えるでしょう。ご家庭では、皮の周りの水気をタオルなどで拭き取るといいでしょう。両脚の付け根のつっ張った皮に切り込みを入れる。外側へ開くように返して関節を外す。脚の付け根の関節が完全に外れた状態。骨に沿って少し包丁を入れる。右手の平で押し込むような感じで押し剥がす。もも肉の関節の筋に包丁を入れる。関節を包丁で押さえながら脚を引っ張り皮をきる。カブトの表側カブトのマスタード・パン粉焼きカブトの作り方はこちら家庭では少し難しいかと思いますが、骨なしもも・むね肉で同様に焼き上げてみて下さい。最初に鶏肉を少し色よくフライパンで炒め焼きして置くと火のとおりが早いです。皮側にマスタードとデミグラスソースを塗り、生パン粉をのせて焼き上げた料理です。カブトに塩、胡椒をふっておきます。皮側を上にして、刷毛か手で溶き卵を塗り、ウスターソース又はデミグラスソースとフレンチマスタードを合わせたものを塗ります。上から生パン粉をふりかけ、溶かしバターを散らしかけます。天板にのせ180度に熱したオーブンに入れパン粉が色つくまで焼き上げます。付け合せソースは、トマトケチャップ・赤ワイン同割りのソースでもよし、家庭では市販のデミグラスソース(ブラウンソース)にワインか清酒を適度に入れ煮ったらバターを入れ火を止める。付け合せは何でもかまいません。トマトケチャップ上田城跡公園内に神社があります。歴代の上田城主を祀った神社。直径2メートル、高さ2.7メートル、真田幸村が使っていたかぶとと同様に鹿角をつけた朱色の巨大なかぶとがあります。2012年のHP作成したものをブログ用に作り直しました。沸騰して20分位で火を止めそのままの状態で2時間は置きます。細かな分量などはお教え出来ませんので悪しからず良しなに願います。それはご自分で工夫なさって下さい。スープを作るにあたり、ある程度の道具を用意しましょう。穴あきアルミボール・スープ漉し木綿手拭・茶漉し・手鍋・ストック用の、ペットボトル又はフリーザバックなど家庭にある様な物で代用して下さい。(気持ち)が執拗で、最低4時間はかけて、じっくりと煮込むと濃厚でまろやかな深みとコクのある。味わいぶかい、付加価値のかしわすーぷ出来上がるのです。髪の健康・肌の美容にも有効です。アイデア次第で鶏は捨てるとこがありません。鶏で食べられない物はドリと胆のぐらいです。