おひまつぶしの読書日記スマートフォン専用ページを表示おひまつぶしの読書日記プロフィール名前:たろちゃんmail:tarochan_01@yahoo.co.jpひまつぶしに読んだ本の記録です。書評ではなく個人的感想ということで。東京港区三田のフランス料理店「コート・ドール」のオーナーシェフ。ベルナール・パコー氏とパリ4区に「ランブロワジー」を立ち上げ、2ツ星を獲得したのは有名な話です。(現在は3ツ星)もちろんそのエピソードも紹介されています。フランスに渡り、一店目から六店目での修行がそれぞれの章となっています。「カンカングローニュ」、「タンプリエ」、「ヴィヴァロア」、「タイユバン」、「ジェラール・パンゴー」、「ランブロワジー」。ご自分の経験や苦労話を語りつつ、若い人たちへのアドバイスをなさっているといった構成でしょうか。料理人はもちろんのこと、違うジャンルの人にも当てはまる部分はあるかと思います。以前に出された「十皿の料理」という本の後半とダブった内容ではありますが、より詳しく書かれています。|この記事へのコメントコメントを書くコチラをクリックしてくださいこの記事へのトラックバックSeesaaブログ。