2013年07月マンジャーレ!イタリアトスカーナからイタリアの食材と料理を紹介します。ツーリストオフィスをご利用ください駅から歩きますと、途中坂道をのぼり、15分ぐらい、ゆっくり歩いたら20分位かかります。見よう見まねで頑張って仕上げます。パスタをこねて、生地を休ませている間ソース作りスーゴフィントとは、ラグー(ミートソース)から肉を抜いた野菜だけのソース、フィントとは偽物の意味スーゴは、ミートソースを意味するのでま~「まやかしソース」って感じでしょうかミートソースは最低で半日煮込まないとおいしくならないですが時間制限のあるレッスン、おいしくて短時間でできる料理がモットーですこれも材料をお渡しし、レダのように、全部、切ってもらいましたこれが出来上がりのソース夏仕様の特徴は、フレッシュなトマトやバジルを使うこと、そしてじっくり煮詰めず、さっぱり感をだすことオイルはもちろんレダの搾油所のオイルをたっぷり使っていますパスタはどっちで伸ばしたいですか?麺棒?器械?両方、ありますのでご希望があれば両方教えます出来上がりのタリアテッレサルティンボッカは、ローマの料理として有名レダのレッスンでは、3バージョンつくりました1ローマの本当のサルティンボッカ(中央)2レダ家に伝わる家庭バージョンモルタデッラと溶けるチーズ(右)3トスカーナバージョンペコリーノチーズ入り(左)基本はセージでの味付けこんな感じでやはりお肉もお渡ししてお肉を切って、巻いていただきますささっと、あっという間にカントゥッチョ作りレダが販売しているカントゥッチョのレシピを、そのまま教えてくれますレダのカントゥッチョは、軽くて、歯が痛くならないサクッと感がとてもよいです甘さもちょうどいいしすべて出来上がりましたのでランチタイム腰のしっかりしたパスタレダの家で生産する小麦粉でつくるパスタは、甘みがあってほんとうまい!お肉もたっぷりのオリーブオイルでささっと焼くだけ家畜生産者が直営で経営する肉屋で買った肉なので、ま~柔らかくて、おいしかった。やって食べるんだ、とフライパンから直接ソースをパンにつけるレダのご主人アンドレア確かに、肉汁のうまみとチーズとオリーブオイルが一緒になってパン好きなトスカーナ人には、たまらない様子!レダは若いですが、年寄りのように、いろんなコツや料理の秘密を知っている人それは、料理好きなおばあちゃんやお母さんから伝えられることであり彼女のたくさんの努力の結果であり。成功しないものは花だけだそう(雄花)「雌雄異花」***朝は、きれいに花が開いてくれているのでそのときに、花心をとってしまうのがポイントしぼんでしまってからでは、花心はとりにくく、花が破れてしまうので。安全柵などは無いし、広がる登山道の看板も少しだけ。言うとそのまま自然が残っているという感じ。相性が抜群でした、デリケートな魚の味でいかにも湖水魚の味がしました地元のレッチーノ100%のすごくおいしいオイルをたっぷりかけて頂きました(写真がボケボケ。基本の香味野菜(にんじん、セロリ、たまねぎ)ハーブは、タイム、マジョラム、オレガノ、ローズマリーフレッシュローリエです、たっぷりハーブそれに、松の実、オリーブが入りますからおいしくないはずが無いですね~~。(Mon)昨日の日曜日、この一品を食べました思い出しただけでも、つばが出てくるほど、おいしかった!久々のうれしい味でした!写真ではよく分かりませんが。