土を被せる栽培方法に関連性があるのではないか、ということを匂わせたかったりするだけ。あるシェフは、理想の味だ、と。あるシェフは、細くて使えない、と。あるシェフは、遮光トンネル栽培と土を盛ったものの中間の味がする、と。あるシェフには、味がひねくれてる(褒め言葉)、と。共通の理解をしてくれるお店とお付き合いさせていただいています。太さでは勝負できないし、しません。ホワイトアスパラ作って4年目、これまでで一番美味しいです。要因はひとつじゃないので、敢えて書きません。ホワイトアスパラは最近太いのがたくさん出回っている。その生産技術も素晴らしい。太さだけを求められるなら、売りたくないな...。太いのもあるけど、味の評価がないとね。太くて安いものを、と高級料理店2店から言われ、お付き合いをお断りしたことがある。今もそれは教訓として残っている。アスパラの営業も、お互いに認めあえるパートナー探し。ムスコ、ようやくはいはいを覚えました。8か月で立つという挑戦は止めたようです。やんちゃ坊主だと楽しいな。久松さんと上原さんから野菜が届きました。久松さんからは野菜詰め合わせ、上原さんからはサトイモ。ともにアスパラと物々交換したんです。農家の贅沢ではないでしょうか。