5.0破竹の勢いで店舗を増やしてきた「いきなりステーキ」。あっという間に300店を超える日本有数のチェーンとなったが、既存店売上高のマイナスが続き、現状は厳しい。)続きを読む2019年1月23日(水)11:26月商800万円。ごち惣家」を東銀座にオープンした。歌舞伎座とは晴海通りを挟んだ反対側に飲食店街で地下1階、17.5坪、38席である。社名の「登龍」とは母校の高校の教育理念で、「常に成長を続け登り続けよう」という意味だ。5.0布施知浩氏は第4回S1サーバーグランプリ(以下、S1/2009年3月開催)の優勝者である。筆者はS1の第1回からこれまで一度も欠かさずS1を会場で観ているが、S1の審査内容は第2回までは自由演技のみであったところ、第3回からこれに規定演技が加わり、ファイナリストが共通の課題に基づく演技をすることで、それを観る側により客観的な視点が生まれた。これによってS1が「競技」としてのクオリティを高め進化したと認識している。その2回目となる第4回S1は、そのイメージが定着するようになり、ファイナリストが得意とするシーンを演じる自由演技は、一層それぞれの持ち味を印象付けていた。5.0本連載の4人目は、2014年の第9回S1サーバーグランプリ全国大会(以下、S1)で優勝した笠松美樹子氏である。5.0本連載の4人目は、2014年の第9回S1サーバーグランプリ全国大会(以下、S1)で優勝した笠松美樹子氏である。大会に出場した時の肩書は、株式会社ダイヤモンドダイニング「わらやき屋」六本木店店長であった。続きを読む2019年1月11日(金)10:00外食企業は「連邦経営」型に。5.0外食業界きっての論客として知られるロイヤルホールディングスの菊地唯夫会長兼CEOにインタビューする3回シリーズの最終回。金融マンだった菊地会長がなぜ外食業界に入ったのか、どうやってロイヤルを改革したのか、そして今後の身の振り方をどうするのかズバリ聞く。5.0外食業界きっての論客として知られるロイヤルホールディングスの菊池唯夫会長兼CEOに「外食の未来」を聞く3回シリーズの第2回。拡大を前提に成長してきた過去に対し、人口減少時代は外食が社会に対して何ができるのか、という視点を持つことが重要になってくると語る。5.0外食業界きっての論客として知られるロイヤルホールディングスの菊池唯夫会長兼CEO。金融の世界から外食に飛び込み、不振に喘いでいたロイヤルの再生に成功した。2018年までは日本フードサービス協会の会長も務めた菊地氏に、今後の外食業界がどう変化していくのか、市場や経営のあり方について聞いた。)続きを読む2019年1月08日(火)11:52全然あせっていない。2.9値上げで不振となったと言われる鳥貴族。新規出店も一時凍結した。大倉忠司社長は、楽観的だ。2000店構想に向けた次の一手。海外進出、会社の将来像まで率直に聞いた。2018年は既存店の客数、客単価とも前年割れとなることが多く、全店売上高は前年を上回るものの、利益面では厳しい状況が続いている。創業者でもある大倉忠司社長に、今の状況を率直に語ってもらった。値上げは実はあまり影響していないんです。利用者アンケートを取ると、値上げで満足度は下がっていない。吉野家の「ねぎだく牛丼」。けん」の井戸社長が入れ込む焼肉居酒屋、伝説の「大吉」になれるか?5.0点35席で月商1000万円を叩き出す福岡のビストロ。その強さに迫る3.4点サンマを3000尾売る居酒屋。そんな店主を育てた「居酒屋の神様」の至言ランキングをもっと見る5.0点いきなりステーキ、ウルグアイ産ステーキ発売。割安感でお客を戻したい。焼肉ライク、完全セルフ店をオープン。商品をお客が取りに行く。5.0点カームデザイン、次は牛骨髄パスタ。ハード食材だが、狙うは女性客。5.0点8000円級を5000円以下で。大庄の新業態は料理も空間も本気だった5.0点ワイン酒場「ディプント」、40号店をオープン。TEL:03-5550-2109株式会社フードリンクグループ。