その翌日「緩みきったこの店を立て直す!」と店長の変なスイッチが入ってしまい、徹底したコストカットとともに、オーナー・黒須仮名子(石原さとみ)の反対に遭いながらも、初の試みとして”バースデープレート”をやることになる。その日のお客の半数以上が誕生日で、堤の提案した”バースデープレート”は好評を得ていたが、その中に「やすらぎ会館の地下にいる彼を待っている」というお客がいると知り、従業員は「故人を待っているのではないか」だとしたら「バースデープレートをやるのはふさわしくないのではないか」と思い始める。(黒川智花)の誕生日この日だと知り、シェフがいないなか店長は冷蔵庫にあったシュークリームで真由美を祝う。そこへ隣のやすらぎ会館の水道管修理をしていた男・盛田大五郎(加治将樹)が店にやってくる。真由美たちは、予約をしながらも急遽盛田に仕事が入ってしまい予約していた時間に来れないだけの客だった。閉店後”本当に彼女が故人を偲んで食事にしに来ていたとしたら、大変なことになっていた”とオーナーは”バースデープレート”の中止を言い渡す。その翌日、店長は「猛牛太郎」のエリアマネージャーのポジションを約束されていることを知り「一週間だけ、この店を自分のやりたいようにやらせて欲しい」とオーナーたちに願いでる。して”ホスピタリティ”を重視するようになって一週間。客たちの要求に答えているうちにフレンチ料理とは思えない有様になって、従業員も辟易するようになっていた。「レストランに必要なホスピタリティ以外のものがある」とオーナーが堤に問いかけた答えは「店の在り方」だったと従業員たちは思い知る。ホスピタリティの前に、従業員自身が楽しみ、快適に仕事ができなければ元も子もないとオーナーは堤たちに伝える。してオーナーの言葉に納得した堤は「猛牛太郎」の誘いを断り、店で働くことに意欲を見せていたが、仮名子は、”他の店長候補を新たに探す方がめんどくさいから店長がやめないように好きにやらせて、堤自身が納得するようにした”と伊賀に話すが、伊賀がこの話を”墓場まで持ち帰る”と決意したのは言うまでもない。9ヶ月後、「ロワン・ディシー」は開店から1年を迎え、従業員も店もほぼ変わりない中、お客やシェフには多少の変化が起きていた...。第6話の登場人物キャスト土屋文也(デビット伊東)|牛丼チェーン「猛牛太郎」の西東京地区の営業部長。時期エリアマネージャーを堤にと考えていた。谷浩正(浜野謙太)|牛丼チェーン「猛牛太郎」の同僚。