ビーツ、青トマト、人参、米麹でサラダ感覚の水キムチ風浅漬けを作りました。気になった『コト』をつれづれなるままに。ビーツ、青トマト、人参、米麹でサラダ感覚の水キムチ風浅漬けを作りました。ビーツ、青トマト、人参、米麹でサラダ感覚の水キムチ風浅漬けを作りました。⇨ツイート塩と麹と水で、水キムチみたいな浅漬けを作ると美味しいですよ。韓国には、水キムチって言う漬物があるんだそうです。話に聞いただけで実物は食べたことが無いんですが、汁まで飲める漬物って凄くないですか?私も、以前からネットで調べて「水キムチ」を作ってたんですが、作り続けているうちになんか違うものになっていって、今は「水と塩と米麹の漬物」になってます。こっちのほうが私は好きかも。米麹で発行させるので、甘酸っぱくなります。レシピにもならないザックリとした出来上がるまでの手順です。JA市場で買った野菜たち。ビーツは、ロシアのシチュー「ボルシチスープ」に使われるやつです。驚くほど真っ赤な野菜です。ところで、ビーツって「食べる輸血」と言われているみたいですが、「飲む点滴」の甘酒と混ぜた商品って出ないかなぁ。真っ赤な甘酒、売れそうな気がするんですけどね。ビーツ、人参、青トマトを切ってガラス容器に入れた状態ビーツをただ切った状態で、青トマトに赤い汁が付いているのがわかります。まな板が殺人現場みたいになっててビックリしました。その赤も栄養価がたくさん詰まってそうだなぁと思います。切った野菜に塩を振ります。毎回測って無くて、野菜にかぶるぐらいの粗塩をバサッと入れてます。したら、塩が馴染むまで数時間常温に置いておきます。塩が馴染んだら、水を入れて乾燥米麹をそのまま入れます。塩が馴染んだら、野菜がひたひたになるくらいまで水を入れ、乾燥米麹をザラッとそのまま入れます。入れたら、蓋をして常温に一日くらい起きます。暑い時期なら半日でも良いかも。一日経つとこんな感じです。今回、ビーツを入れたのでメチャクチャ赤い。毒々しいまでに真っ赤な汁が出来上がっています。上に被っていた米麹は下に沈んでいます。私はこれも汁も全部一気に食べます。