ピエール・マルコリーニ氏のセミナー&デモンストレーション。いちごのコンフィチュール、クレームブリュレ、ピスタチオオイルのアイスクリームの3品から構成されるデザートを作る、というデモと解説。目の前の特設キッチンでものすごいスピードで作っては組み立てていく。この人の作業が目の前でみられるなんて幸せだ。ピエールマルコリーニさん。セミナーの最後に同じレシピで作ったものをいただく。クレームブリュレ、円周にいちごスライスを敷き詰め、真ん中にいちごのコンフィチュール、その上にピスタチオオイルのアイスクリーム、ピスタチオ、デコレーションにチョコレート。おいしい!貴重なセミナーなので、こんな軽く流した記事にするのはどうかと思うけど・・。行ってきましたということで。チョコを買うお祭り気分で買いすぎた。最近チョコやさん活動してないなぁと思ってちょっと出かけてきた。パリ旅行中もおいしくいただいたチョコやさん。店の名前っていうか人の名前っていうか。併設カフェにてケーキとショコラグラッセをいただいたあとに、ボンボンを買って帰る。店舗の併設カフェコーナーは、狭い割に全席喫煙可で逃げ場無し。これじゃぁ、味わいもへったくりもあったもんじゃない。して、ボンボン日本で作ってる??パリで食べた味と全然ちがうような。気のせい??(注:この日、たばことは関係なく、まじめにチョコの味がよくわからなかった。したら自分の体調のせいかもしれない。)そして、パスカルカフェ。店の名前というか人の名前というか。...チョコやさんってみんなそうなんだが。こちらも併設カフェにていただいた後に、ボンボンを買って帰る。口に入れた瞬間に、あ、これだ、って感覚が走った。あ、これだよ、この味だよ、って。食べ巡ってる最中に、自分が信頼しているショコラティエのチョコに戻ってきたときにふっと感じることがある、落ち着く部屋にいる安心感と似た感覚。忘れた頃にやってくるので、気持ちよい。ここのお店は、お酒とチョコレートという組み合わせが楽しめる。お酒のリストはシャンパン・白赤ワインという程度の簡単なものだけど、おいしいお酒を置いてくれていることが嬉しい。したお酒とちゃんとしたチョコレート。両方そろうお店って少ない。最上級の要求でなくても(、つまり、ちょっと妥協してたとしても)、少ない。(チョコの味を真剣に楽しみに行ったらお酒はあまり入れたくないとかいうジレンマもあるんだけれど、、両方のんびり楽しみたいときもあるということで。カカオの違いを体験させてあげようという丁寧なもてなしがとても嬉しい。上の写真はテイスティングプレート。あと、この記事も参照。味の違いは微妙でだけれど、それを、感じ取って好みを見つけていく作業はとても楽しい。「カカオ比べ」は世界的に流行だとかいうけれど、少なくとも日本では、めちゃくちゃに適当な概念が一般に広まりすぎちゃってる。-----------------------この2店舗は日本橋・銀座エリア。ピエールマルコリーニが行列さんたちを収容してくれているからか、それほど混雑していないのがうれしい。高いチョコ食べたいとか、高いからおいしいとか、なんかいいチョコらしいよ、とかの程度で、なんの気も遣わず、ずけずけ踏み込んでくるような客などいないにこしたことない。海外から入ってくる一流チョコレート。「カネ」的には成功だと思う人がいるのかもしれないけれど、それでは悲しすぎる。「みんなに楽しんでもらおう」の意味を同じに考えちゃいけない。すごく緻密で芸術とも言える一流チョコレート。広まってくれたら嬉しいけれど、せめて、バー(ショコラバー)で食べたければ、最低限の「おちついたふるまい」くらいは身につけてからにしてもらいたいものだ。先日、見たくもない客層の光景を、運悪く連続で目の当たりにしてしまって、しばらく出足が鈍ってしまった。そんなこと考え込んでもなんにもならん!!と、強引に2店舗、いってみた。(土)復路の飛行機チケット乗り継ぎの効率をよくしようと一部空席待ちしていたマドレーヌ島からの復路便。今日無事に席が取れて、ベストな乗り継ぎパターンで行けることになった。(泊)モントリオール→マドレーヌ復路(宿泊なし)マドレーヌ→ケベックケベック→トロントトロント→成田エアカナダの運行状況(時刻、便数)よるので年によって変わったりするけれど、のりつぎ時間の余裕さ、朝の余裕さを基準に考えると、だいたいこんなかんじがベスト。(木)とれたあああ!!!!マドレーヌ島行き往路チケット。綺麗に乗り継げる便の組み合わせでチケットがとれた。空きのある便を組み合わせて(乗り継ぎが変とか言わずに)とりあえず押さえて、空席待ちをかけていた。昨日、アザラシの常連さん連合で飲み会があって、情報交換したり確認したりできて。今日、思い切ってさらに日付をずらして、再チャレンジをかけてみたら、取れた。当初の予定よりだいぶずれたし、会社も休みまくりな日程になっちゃったけど、とりあえず目処が立ったし一安心。