LABO)今から110年以上前の1903年、当時ドイツの租借地だった山東省に位置する青島でビール製造が始まりました。中国で最も古いビールのひとつ、ご存知「青島ビール」です。海鮮料理は欠かせませんが、もうひとつ山東省といえば水餃子。Elenaa/Shutterstock.comさてその水餃子、もちもちした弾力ある手づくりの皮にも感涙ですが、それよりも驚かされるのは、むしろ餡のほう。イカ(皮にはイカスミを加え真っ黒)、サワラ、牡蠣なんかは青島の海鮮餃子の代名詞。目の前の黄海で水揚げされた海の幸を包み込んだ餃子は、そうそう日本では味わえないご当地グルメです。なかでも青天の霹靂がエビの水餃子。軽く中華包丁の腹で叩いているんでしょうね。すり身とまではいかない一歩手前、ここにニラでも白菜でもネギでもなく、合わせるのがセロリなんです。「虾芹菜水饺」だったかな?あらかじめ用意しておいたタレ(醤油にニンニクと唐辛子)に、茹でたてをちょこんとつけて食べる。すると、まるで小籠包のように飛び出してくるわけですよ。わかっていても火傷しそうなレベルです。セロリを必然に変える豚の背脂の役割そのスープ、いい意味で裏切られるのです。“魚介してない”から。実際にはエビの風味はするのですが、そこに感じるフレーバーがもうひとつ。小籠包のように煮凍りにしてスープを餡に加えているというより、ダイレクトに入れた細切れの豚の背脂が熱で溶解し、エビやセロリの水分と相まって出てくる海と山のコンチェルト。背脂はうま味を増幅するスープとして、弾力と歯ざわりはエビとセロリが担保する。三位一体となったこの水餃子、もう恍惚でしかありません!最初こそ「餃子にセロリ?」と思うでしょうが、口にして納得。食感を活かすには、セロリでなければならなかった。青島を訪れたら、これだけは食べておかないと。人生の数パーセントは損したようなもん(笑)。三位一体は再現できる!©Kzenon/Shutterstock.comロースや三枚肉を買って、脂身だけ切り落としてもいいけれど、お肉屋さんによっては背脂を売ってくれるところも。100円もあれば十分な量が手に入るはず。細かく刻んだ背脂を粗く叩いたエビのすり身、セロリ(みじん切り)と粘り気が出るくらい混ぜ合わせれば餡の完成。表参道パーティーライクな「特大パリパリ揚げ餃子」をつくってみよう!トイレから出る水を「飲料水」に。ベルギーのレストランの取り組みサクっ。中国が「ニセの月」打ち上げへ。その目的が想像の斜め上!「殺菌率99.99%」自分でクリーニングをしてくれるマグボトル。失敗しないフェイクグリーン購入。「ディスプレイのうまい店」を狙いうちフェイクと暮らす部屋づくり。Brewing」の燻されたチャンプルーレンチンでOK!十条「Beer++」のポテサラは匂いがたまらん!家でも簡単!経堂「後藤醸造」の“おふくろの味”的なビールのつまみ今、「ボルダリング観戦」が激アツ!スポーツライターが「クライミング」を初観戦したら、マジでハマった!この夏は、「クライミング世界選手権」を八王子へ見に行こう!ROCKY品川店で聞きました。世田谷在住のイギリス人・ベンのトピックス読んで!2019年のベストディスティネーションに選ばれた「意外な都市」――ベンのトピックスビジネスでも起こりうる「イングランド代表の失敗」――ベンのトピックス2019年ミス・ユニバースの髪型は、とても「ナチュラル」でした――ベンのトピックス「信じられないぐらい可笑しい」米英トップのSNSの使い方――ベンのトピックス「失礼なクリスマスプレゼント」が、アメリカで炎上ーーベンのトピックス『火垂るの墓』のツイートがバズった。「ザリガニおにぎり」を探せ!美味しいんだけど......ちょっと変です忘れられない「甘めのマヨネーズ味」はたらく人のエプロンに注目です!このエプロンは「誰かが捨てた衣類」からできている上半身だけで主張するエプロン。染み込んだオイルにニンマリ。COFFEEの「革のエプロン」が気になるスタイルのあるパパたちオススメの家事・育児グッズ娘のお弁当づくりの副産物。OUT』編集長・竹下充がパパ目線で薦める、大人クオリティのヘッドギア子どもに野菜の抵抗感をなくさせた、引地海パパ愛用のミキサーは2馬力!アレキサンダー・リー・チャンの育児グッズ。抱っこしたままでもサマになるモッズコート鼻をかんだ後もスマートに収納。旅のフライトが快適になるヒント!シドニー空港で1万円以上の「タダ飯」を食べる方法10時間でいけるヨーロッパの玄関では「地元名物ソーセージ」を食べる!ハマる!ルフトハンザのインド料理プチフルコース(特別機内食)世界一の空港では「贅沢な牛肉」を喰らえ!これは欲しい!フィンエアーのビジネスクラスでもらえる「マリメッコのポーチ」エールフランスさん!このアメニティ、売ってくれませんか?ビーフよりチキンより食べたい。中身もスキがない「スイスエアのアメニティポーチ」さすがファーストクラス......エミレーツ航空でもらえるブルガリのバッグ不意の持て余し時間にも便利!「旅の交流用ナッツ」――空で小腹が空いたら4野菜だけで満足させるニュージーランド航空のベジメニュー。日本でも水餃子は人気ですが、ポーランド人の餃子スタイルは、私たちの知るソレよりも、ビールが進んでしまいます。餃子といったら「焼き餃子」や「水餃子」、「揚げ餃子」なんて選択肢も。これら基本的にはしょう油ベースのタレをつけて食べるのが一般的。東欧では、ひき肉を...2016/10/30FOOD100%羽根つき餃子を実現するテクニックお店で食べるパリパリの羽根つき餃子。自宅で挑戦しようと思ったけどベチャついてしまった、焦げてしまった......そんな経験ありませんか。羽根つき餃子と言えば片栗粉...2016/04/16FOOD世界の料理は「餃子の皮」で代用できる手づくり餃子における意外な落とし穴は、あんと皮のバランス。いつも皮だけ数枚余ってしまう。みたいなことありませんか?ところがこの餃子の皮、使い方次第で...2016/09/30HOT2月28日、「伊良コーラ」の総本店が東京・下落合にオープン!世界初のクラフトコーラ専門店・専門メーカー「伊良コーラ(いよしコーラ)」の総本店が、2月28日(金)、東京・下落合にある工房の隣にオープン。2020/01/27TECHNOLOGY水100%なのに油汚れが落ちるフシギ地球が誕生し、多くの生命が産声をあげ進化する鍵となった「水」。東京都渋谷区...2018/12/17FOODパーティーライクな「特大パリパリ揚げ餃子」をつくってみよう!北アフリカ・チュニジアの代表的な料理に「ブリック」というものがあります。これは、好みの具材を小麦粉の皮で包み、パリパリに揚げた大きな揚げ餃子のようなもの。...2016/12/15ISSUEトイレから出る水を「飲料水」に。ベルギーのレストランの取り組みベルギーのレストラン「Gust’Eaux」が、ちょっと驚きの取り組みを発表した。トイレの水を浄化し、飲料水として提供するというものだ。...2020/01/27FOODサクっ。薄く切った大根でお肉をはさんで焼くだけ。世界には“餃子ライク”な料理が結構あります。そのひとつ、アルゼンチンの「エンパナーダ」。同国最大級の竹林をモチーフにしたもの。牧畜文化と小麦文化の交流の中で生まれたモンゴル家庭料理「ホーショール」について。運河が暮らしの一部になっているアムステルダムで、水に浮かぶ街が建設されています。2019/03/26CULTURE日本発の「お茶を吸うシーシャ」開発の支援募集中!日本発のシーシャブランド「OCHILL(おちる)」は、新しいシーシャ「#吸うお茶」を作るプロジェクトを立ち上げた。当プロジェクトを通じて、日本らしい「Ch...2020/01/27TECHNOLOGY仮想通貨が基盤となる未来都市を建設。歌手「エイコン」がセネガルと合意1月14日、R&BシンガーソングライターAKONが構想する未来都市の建設に関して、セネガル共和国の国営観光会社「SAPCO」が正式に承認をした。絶滅危惧種などの生息地にもなっている梵浄山が、世界自然遺産に登録されました。これにより中国はオーストラリアとアメリカを抜いて世界自然遺産の数...2018/09/05HOT中国が「ニセの月」打ち上げへ。その目的が想像の斜め上!中国は2020年までに“人工月”を打ち上げる計画をしているそう。2018/10/24TECHNOLOGY「殺菌率99.99%」自分でクリーニングをしてくれるマグボトル。Bottle」には、水を浄化してくれる機能と、自動的に殺菌をしてくれる特徴があります。「お茶漬け」といえば、日本の国民食とも言えるメニュー。日本茶だけでなく、中国茶でつくってもおいしくいただけます。それぞれの中国茶とよく合う食材と一緒にご紹介。2018/04/06FOOD様々な国の「家めし」を食べることは、世界とつながる手段だ!世界とつながるためには、いろんな方法がある。