食事(diet)は完成した料理より成分に関連し、そして共通する成分のうち、オリーブとオリーブ油こそが地中海型食事の真の独自性である。伴い、農業が地盤を築き、食料が世界中へ輸出された(グローバリゼーションの最初の例)。人類が動物と距離を置き始めた。農家は、もはや、狩猟者でもなく単なる摘み手でもない。農家は生産者で、自然(nature)から明確に区別される。パンは農業と文明のシンボルである。パンは自然界には存在せず、複雑なテクノロジーをもって作られた人工物である。パン、オリーブ油、そしてワインは、ギリシャそして古代ローマ人の食事の基礎で、キリスト教では特に重要である。オリーブは平和の象徴で、キリストがヒトになった時「汝は、私の肉体(パン)と血(ワイン)を食すであろう」と述べた。その供述は、動物を生贄にし、神格化を求めたそれまでの地中海宗教の真逆である。地中海食を食さない)は、ローマ帝国を侵略し支配した。2つの相反する料理文化が遭遇し、混ざり合った。バター、ビール、ポークそして他の肉類はノルディック文化の基礎で、栽培したものではなく、森から直接調達された物に由来する。肉は、直火で調理される。大きいことはより強いを意味したので、絢爛さは侵略する狩猟者に重要であった。反対に、ローマ人は倹約的農家だった。火で調理するにあたり、(スープにみられるように)煮ることが好まれた。パン、ポーク、バター、そして野菜が一緒である。この種の混じりあいは、なぜ真のヨーロッパ料理が存在しないのかを説明するが、複数の混じり合いにより特徴づけられる異なる料理の絶え間ない進化をも説明する。このことはまた、北欧と南欧料理の多くの違い、そして地中海食のいくつかの混在を説明する。豊富な美、新鮮味、そしてシエスタ(昼寝)を伴う地中海型伝統(Koine)の好ましい身体的影響も考慮されるべきである。portions)、新鮮さ、均衡、そして食べる楽しみに力点がおかれる。これこそが、これら食事に関し素晴らしい点である。食べ物は、美、調和、そして均衡とリンクした医療になった。QOL改善につながる。血中飽和脂肪酸の増加は、年齢に関係した認知能および中程度認知能障害に負の影響を与ええる。最近の疫学的証拠は、魚、単価脂肪酸と多価脂肪酸(特に、n-3多価脂肪酸)の摂取と認知能低下と痴呆症のリスク低下に関連を示唆する。認知能の低下と血管性痴呆症の増加は、牛乳あるいは乳製品の低摂取と関係することが判明した。無調整(全脂肪)乳製品摂取は、高齢者において認知能低下と関係する可能性がある。ADの発症を低下させる可能性があるが、血管性痴呆症に対する、認知能の低下や前痴呆症症候群の予防効果はエビデンスに乏しい。ADの予防効果を示唆する。マクロ-栄養素(個々の要素は、痴呆症と前痴呆症候群に対して、予防効果がすでに提唱されている)の組み合わせである。AD患者で全死亡低下と強い関係を示す。ADのリスクばかりでなく、前痴呆症候群から明らかな痴呆症への進展リスクへ影響を与えることを示唆した。これら要因に関する最近のエビデンスを基に、決定的な食事の推奨は不可能である。でんぷん質の野菜、低糖化指数の果物と砂糖添加が少ない食品、そして中程度のワイン摂取が勧められる。説明ではないが、食事と生活、そして環境も大いに健康に影響はするだろう。北米、北西ヨーロッパ型の食事は肉と動物脂肪の摂り過ぎになりやすいのも事実だ。日本食、中華食についても研究はされているようで、健康に良いようですね。»コメントとても魅力的な記事でした!!また遊びに来ます!!ありがとうございます。]コメントをありがとうございます冬はしのぎやすいとはいえ、日照が少ない北西ヨーロッパでは美味しい野菜ができるわけもないので、特有の肉と動物脂肪に偏った食事になったのでしょうね。北側が特殊で、地中海型の方が世界的に普通かなとと思って来ました。|プロフィールAuthor:もうすぐ北風こんにちは。いろんな旅を続けています。ゆきさきを決めてないなら、しばらく一緒に歩きましょうか。