砂肝は、下ごしらえします。5mm厚さのそぎ切りにします。にんにくの芽は3cm長さに切り、熱湯でゆでます。フライパンで砂肝をいため、Aとにんにくの芽を入れて混ぜます。副菜パリパリえびワンタンえびをプリプリにするためのワザは下処理にあり。皮のパリパリと好対照の食感がたまりません汁物わかめとたまねぎのスープつるんとして食べやすい、あっさりスープ。仕上げのごまでコクと香りをプラスします。関連するレシピモツのレシピ鶏砂肝の香味だれコリコリとした歯ごたえが特徴の鶏砂肝は脂肪が少なく、鉄分や亜鉛などのミネラルをバランスよく含んだヘルシーな食材です。内臓には独特のクセがありますが、にんにくやラー油の香りが臭みを消して食べやすくなっています。