情報サイト映像制作会社「アジアドキュメンタリーセンター」が気になる"アジア”のエンタメ・グルメ・世界遺産など、動画を中心とした取材でお伝えします。料理長が独立して出したお店があると聞いて訪ねてみました。グルメサイトにも載っていない、出来立てほやほやのお店です。そこは、「黒猫夜」の名物メニューやオーナーシェフの松島さんこだわりの中国料理をたっぷりと堪能できる隠れ家的な素敵なお店でした。3月1日にオープンしたばかりという「matsushima」さん。代々木上原の南口2出口を出て徒歩2分程度の場所にあります。細い路地を入り、控えめな看板を見つけました。「めずらしい紹興酒と少し変わった中国料理のお店」この看板だけで、あふれ出る期待感。お店は地下1階にあります。階段を下りるとあれ?カギのついた扉が。ドアを引くと、落ち着きのある店内。オーナーの松島さんご夫妻に笑顔でお出迎えしていただきました。このドアは、物件を決めた時からのもので、狙ってこうしているわけではないとの事。隠れ家的でとてもいいです。料理はコースでお願いすると5000円から。アラカルトでももちろんOKとのこと。「黒猫夜」で出していたメニューもあるそうで、黒板に書かれたメニューはどれもこれも食べたい。私が辛いものが苦手なことをお伝えして、松島さんのオススメを出していただく事にしました。こちら、鯖の烏龍茶スモーク。香りが口の中いっぱいに広がり、ここの料理は間違いないと言う確信を持ちました。甘エビの老酒漬け、ナマコ生姜醤油、生タコのネギソース、新ジャガのクミン揚げ。(写真は2名分です)「黒猫夜」もそうでしたが、一般的な中華料理は出てきません。中国の郷土料理がベースになった創作料理が出てきます。その土地土地で、伝統的に食べている料理があり、旅をするとどこも美味しくて魅力があります。ここは、そんな中国料理を楽しめるお店なんです。松島さんは、特に中国南方の広州や少数民族の料理を得意としていて、中国を旅しながら食べ歩いた珍しい料理を再現しつつ、独自の味付けで仕上げています。ここまでは軽いジャブ程度。左上から、香港チャーシュー、鴨の舌の香り炒め、鰐の舌山椒ソース、そして、絶品だったのは、炸米灌腸。雲南の苗族の食べ物との事で、豚の腸にコメと豚の血を入れて蒸したもので、これに、松島シェフ独自の味付けしたもの。こちらは、上海蟹みそ入りくずし豆腐。こちらは、鶏モモ肉広西チワン族仕立てなんですが、辛いものが苦手な私のために、塩だれとライムで味をつけてくれました。辛いものが好きな人は、トウガラシをまぶしてこんな感じで頂けます。「黒猫夜」でも名物の、黒酢の酢豚。お肉は中がフワトロで。こんな大きな塊でもペロリと頂けます。これまた「黒猫夜」の名物メニューで、「西安の羊のスープすいとん」というのがあるのですが、それがどうしても食べたくてリクエストしたところ、事前に準備が必要とのことで、この日は叶わず。次は必ず予約時にリクエストさせていただきます。その代わりにと、松島シェフからご提案頂いたのが、羊のスペアリブのスープ。サツマイモの春雨も入って、これは、これでかなり美味でした。アットホームな雰囲気で、我々のようなわがままな客の要望も聞いてくれ、その場でアレンジした中国料理を出してくれる。隠れ家のようなレストラン。楽しみながら少し変わった中国料理を頂けるとっておきのお店です。(今後変更の可能性があるとのことです。高百合さんに聞くこんなオイシイ役、二度と貰えないと思って。日)映像制作会社「アジアドキュメンタリーセンター」が気になる"アジア”のエンタメ・グルメ・世界遺産など、動画を中心とした取材でお伝えします。6年ぶりのニューアルバム『musickness』発売。(81)3-3481-8880ADCHPへはこちらからお問い合わせはこちらへはてなブログをはじめよう!adcnewsさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。