釈京子〜気ままに啜ろう、今日も明日も。中崎商店會1-6-18号ラーメン(大阪市北区)森ちゃん関西ラーメンファイルでもお馴染みの、通称「フスカケ」さん。\750以前のレトロな器から、スタイリッシュな白い器に変わってます。うんうん、白丼に変わってからビジュアル色っぽさが増した塩。スープの優しい色がダイレクトに目に飛び込んでくる。スープをひと口...淡麗さとふくよかさがそれぞれに際立ち、複雑なはずなのに恐ろしくシンプルに「美味しい」と思える。キレよりも厚みを感じる、その包容力。塩なのにとても柔らかく深い。香草の甘み、爽やかに香るミントの意外性。貝出汁ラーメンに可能性を与え続けるフスカケさん、本当に凄いです!今回チョイスした中太麺も、表面はうるっとツヤツヤ。内側から跳ね返すようなパツンとしたハリと、噛んだ瞬間のもっちりした歯ごたえのギャップが絶妙!今まで細麺派やったけど、これからは中太麺派になりそう。落ち着く店内は、いつ来ても癒されます。※情報は、掲載当時の内容です。最近は、取材店で食べるラーメンが楽しみで仕方のない釈です。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*ウェブサイト上に表示された文字を入力してください。愛すべきは、ラーメン。