南でお気に入りのお店なんですよね。今日も美味しい料理を堪能しないとね。~あ、入店しましょう。泡泡からのスタートですよ。豊かな味わいで伸び伸びとした味わいの酸味がたまりません。食欲が出てきましたよ。最初は、お店からの一品です。石の上に料理が出来ました。下に、えのき茸、焼きオクラのジュレ寄せが鎮座しています。その上にポートワインでマリネして白焼きにした穴子が乗っています。アクセントとしてカラスミのパウダーが掛かっています。手のこんだ料理の登場ですよ。今回もワクワク料理が堪能できそうです!!泡泡シリーズ(笑)ビールも飲んじゃいました。ぷふぁ~、美味い!!ワイン系もいいけどビールも最高ですね。次の料理はズワイガニです。リコッターチーズ、小松菜のピューレを合わせてクネルにして真ん中に浮かべています。ジャガイモの冷たいスープを最後に掛けて完成です。スパイスを効かせてオリーブオイルを少々とレッドペッパーがアクセントですよ。カレーオイル仕立てのお味となっています。冷たくっていい感じです。ジャガイモのスープがベースにあってズワイガニの旨味が後から襲ってきます。リコッタチーズもいい仕事していましたよ。美味しいスープに大満足です。淡路島の豚を低温調理した物の表面をちよっと焦がして焼き上げています。グアンチャーレと言う豚のほほ肉を燻製にしたものを置いています。パンと赤キャベツ、フルーツトマトのサラダです。上の泡々は赤玉ねぎから作られているんですよ。上質な豚ちゃんの食感と味わいがたまりませんよ。これはワインが飲みたくなりますね~。白のワインにしました。爽やか系で心地よい酸味がgoodなワインでしたよ。真ダコをトマトで柔らかく炊き上げています。サマーポルチーニ茸を合わせています。下にはクスクスを敷いてあります。上の緑の塊はバジルペーストポールです。ゼリーコーティングしてあるので、これを料理に絡めて食べちゃいます。う~ん、美味しいですね~。今度は海の幸を満喫ですよ。シェフの腕が光っていますね。仔鴨のコンフィーの登場です。赤ワインと味噌であえてあるそうです。お味噌は隠し味だそうです。下に大麦のソテーとスカモルツァチーズが入っています。赤いスポイトはブルーベリのピューレです。垂らしながら味にアクセントをつけて食べると美味しいそうです。食べるのが楽しみです。お~っ、こうゆう鴨料理もアリですね。鴨鍋や鴨を焼いて食べたりとは違った食感と味わいですね。イタリア~ンな感じが満載ですよ。とうもろこしのエスプーマです。その下にガチョウのフォアグラのテリーヌを鰹節のように削った物を沈めています。同じタイミングでパンも登場して来ました。ここのパンが焼き立てで美味しいんですよね。真ん中の黒いパンは竹炭と黒胡麻を練り込んでいるそうです。下からすくっていくと.....じゃじゃ~ん、フォアグラの登場ですよ。大好きなパンと一緒に楽しみました。したスープもいい感じです。美味しくって一瞬で無くなっちゃいましたよ。お代わりがしたかったかも。Prevostiniです。赤ワインにチェンジです。ベリー系の果実香がほどやく感じられます。後味も良く心地よいワインでしたよ。的鯛(まとうだい)のリヴォルノ風です。リボルノって地名なんですよ。その地名を冠した料理となっています。トマトソースをベースにしたソースをカルタアァタという特殊なセロハンに包んでオーブンで焼き上げています。魚料理もバッチリですね~。ペッパーが効いたソースが食欲をそそります。ワインもドンドンと飲みたくなっちゃいます。