米のとぎ汁と鷹の爪で2時間ほど茹でました。一晩そのまま冷まし翌日に周りの硬い皮をむきました。姫皮は若布と一緒にお吸いものにしタケノコ本体は食べやすい大きさに切り煮物にしました。それを食べたスタッフが美味しいと言ってくれましました。気になる事も言いました。「こんなに美味しいのだからお店で出したら良いじゃいですか!」あなたはどう思いますか?ラーメン屋でタケノコの煮物ですよ!あり得ないですよね。以前私は似たような事をしてました。じつは、豚の角煮を出していました。ラーメンだけでなく他のメニューがあればそれを求めてお客さんが来てくれると思ったんです。角煮だけではありません。やさい炒め、カレーライス、、、もう何屋なんだからわからない状態です。ラーメンと餃子のみです。卵焼きまであるなんて店になってませんか?似たようなことをやっちゃってる店は結構多いですよ。一方でメニューを絞ってる成功している店があります。いパン屋とちょっと変わった名前の食パン専門店です。食パンしか売ってません。メニューを絞ることで特徴のある店になっています。これからの時代はメニューを絞り特徴を出した方が売れていくようです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。その3客質が変わりました!RECOMMENDこちらの記事も人気です。