0:00〜6:00、メンテナンスのためサービスを休止します。ご迷惑をおかけいたします。クリップ食からはじまる、笑顔のある暮らし。「りゅうきゅう」と聞いて、何を思い浮かべますか。「琉球=沖縄」と思う方も多いのではないでしょうか。「りゅうきゅう」って沖縄?「りゅうきゅう」聞きなれない言葉ですが、何のことかわかりますか?沖縄の琉球のことではなく、料理の名前なのです。大分県で食べられている、おいしい「魚の漬け」になります。特徴としては、ごまやネギがたっぷり入っていること。元々は漁師さんが、魚を保存するために作っていた保存食、まかない料理でした。丼ごはんによく合い、この場合は「りゅうきゅう丼」と呼びます。地域によっては「あつめし」「ひゅうが丼」とも呼び方が変わります。大分の郷土料理りゅうきゅうとは?大分なのになぜ「りゅうきゅう」?この名前の不思議さ、気になりますよね。実のところ、由来ははっきりしないようです。一説によると、沖縄(琉球)の漁師から伝えられたためにこう呼ぶようになったとか。千利休にちなみ、ごまを和える調理法の「利久和え」が変化したものとも言われています。りゅうきゅうってどんな料理?りゅうきゅうに使う材料は、まず魚です。ブリやあじ、カンパチなどが使われることが多いですが、脂ののった魚であればなんでも相性OK。それをみりんや酒、しょうゆで作ったたれに、すりごまをたっぷり加え、漬けこんで作ります。刺身はブロックなら適当な大きさに切ります。たれは「しょうゆ:酒:みりん」を「2:1:1」の割合で合わせ(量はお好みです)、すりごまをたっぷり入れ、しょうがをすりおろして合わせて完成です。アルコールが気になる方は、レンジで加熱するなどして飛ばしてください。たれの量は刺身がつかるくらい。漬け時間は30分程度がおすすめですが、翌日まで漬け込んでもおいしいです。この場合は少し辛くなるので、しょうゆを控えめにするといいでしょう。日々の掃除も毎日コツコツやるのが大切。突破!アプリでもっと楽しく。通勤中やランチ、おやすみ前に、アプリでサクサク快適に。食のトレンド情報や簡単レシピに毎日出会えるアプリ。食からはじまる、笑顔のある暮らし。