山形の郷土料理2019年8月23日カテゴリ:日々のこと連日の猛暑から、少しだけ過ごしやすさを感じるここ数日。ゲリラ豪雨もあったりで、少し体調を崩してしまった吉澤です。7月の終わりと8月の初旬に、場所は違いますが「山形」へ出張に行ってきました。7月は山形市内、8月は北部の最上町でした。山形にはおいしい郷土料理がたくさんありますよね。牛肉のときは「醤油味」、豚肉には「みそ味」と2種類作りました。内陸は牛肉×醤油、庄内エリアは豚肉×味噌、なのだそうです。個人的には「醤油味」が好みでした。素朴な美味しさにすっかりほれ込み、家でも何度か作ってみましたが、やはり河原で食べる本場の「いも煮」は格別です♪そして、今回の最上町への出張で初めて知った郷土料理が「くじら餅」。最上地方のほか、県をまたいで秋田や青森でも食べられているそう。「くじら餅」は、旧暦の桃の節句(4月3日)に雛菓子と一緒にお供えする習慣があるそうです。「久持良餅」となったという説もあるそうです。