/ラーメンの構成要素ラーメンの構成要素2015.06.03【はんつ遠藤のラーメン教室】第29回:味噌の味で仕上がりが全く違くなる味噌ラーメンのスープの構成要素に使用する味噌は、平安時代に中国から伝来した調味料だ。家庭で手作りするほどメジャーなもので、あらゆる種類が存在する。続きを読む2015.05.14【はんつ遠藤のラーメン教室】第15回:ラーメン界で重要なポストを担う醤油だれ醤油だれは、スープなどと共にラーメンを構成する。“たれ”を作成するところが殆ど。続きを読む2015.04.30【はんつ遠藤のラーメン教室】第5回:麺にハマると奥が深すぎて抜け出せない一般的にラーメンは“麺”“スープ”“具”という3構成要素で形成されている。このうち麺は小麦粉とかん水、塩、水などで構成される。宅麺.comが運営するラーメンマガジンです。プロが教えるラーメン知識、行列人気店の店主インタビュー、都内激戦区で本気で美味いラーメンだけを紹介など、ラーメン・つけ麺の魅力を様々なコンテンツでお届けします。