中元千恵子2019.12.10Share徳島市の中心地にある徳島眉山天神社(びざんてんじんしゃ)は、季節感あふれる手書きの御朱印が話題になっています。月替わりの御朱印を楽しみに、毎月のように訪れる参拝者もいるほどの人気ぶり。最近増えてきた「徳島モーニング」の名店もあります。前回ご紹介した鳴門市と併せて訪れたいグルメが楽しみな町です。連載「にっぽんの逸品を訪ねて」は、ライター・中元千恵子さんが日本各地の逸品を訪ね、それを育んだ町の歴史や風土を紹介します。徳島駅を下りてまもなく、市のシンボルであるこんもりとした眉山が見えてきます。そのふもとにある徳島眉山天神社は江戸時代の創建。眉山の緑を背景に朱塗りの社殿が映えるすがすがしい境内です。社殿が鮮やか境内には四つの社があります。(へいゆ)祈願などに御利益があるとされる姫宮神社です。なかでも、古くから「姫宮さん」と親しまれてきた自然石をまつった姫宮神社には、縁結びを願う若い女性のお参りが増えています。自然石をまつった「姫宮さん」。男女の縁だけでなくさまざまな縁を結んでくれそう「姫みくじ」も人気です徳島眉山天神社の参拝者が楽しみにしている一つが、宮司の奥様が心を込めて手書きする御朱印です。文字だけの御朱印もありますが、人気なのは季節の風物詩が書き込まれる月替わりのもの。境内の四社を併せて見開きで書かれるのですが、色合いもバランスも美しく、夏は夏らしく、冬は冬らしい絵が入っています。ひと目でいつ訪れたのかがわかって、参拝と旅のよい思い出になります。藩政時代から市民の憩いの場だった大滝山のふもとに、ちょうちんを下げた風情ある建物が見えてきます。本店は、さだまさし著の小説『眉山』などにも登場する徳島市の有名店です。店頭では一心に何か焼いています店の名物は430年ほどの歴史がある「滝のやき餅」。眉山湧水群の一つ、「錦竜水(きんりょうすい)」で炊いたあんを、石臼でひいた米粉ともち米粉の皮で包んで、一つひとつ手焼きしたお菓子です。上品な甘さのあんと、ぱりっと香ばしい皮の取り合わせが絶妙。お茶も徳島名産の「阿波晩茶」です。「滝のやき餅」の歴史は古く、1585(天正13)年に蜂須賀氏が阿波へ入り、徳島城を築いた祝いに献上されたといわれます。藩主愛用の「錦竜水」の使用を許可され、藩主の御用菓子となりました。1階のカフェの向こうには滝が見えます2階の座敷席は、昔からよくお見合いで使用されるのだとか。「ここでお見合いをすると縁談がまとまるといわれているんですよ」と店のおかみさん。縁起がいい場所にいるようでうれしくなってきます。仕事や友人、金運などさまざまな良き縁が結ばれますようにと願いました。天然酵母の自家製パンと旬の野菜や果実がたっぷり最近、徳島市ではモーニングのおいしい店が増えています。cafe.(オーバッシュカフェ)」。天然酵母を使った自家製パンと徳島産の旬の野菜やフルーツを組み合わせたメニューが人気の店です。crust(オーバッシュクラスト)」で焼き上げています。熊本産小麦と3種類の自家製天然酵母を使い、パン生地にバターや砂糖、油脂、ミルク、添加物、保存料は不使用。「素材のもつ風味や良さを生かしたい」とシンプルなパンを作りはじめ、今では毎日80種類以上のパンを焼いているそうです。手作りのパンやジャムが味わえます。写真は「モーニングA」。レーズンバターが美味カフェの店長を務める杉美和子さんモーニングはAとBの2種類があって、どちらもパンとトッピング、飲み物が選べます。この日は、パンはベーグルやイングリッシュマフィン、小豆パンなど9種類、トッピングは徳島産イチジク&キウイジャム、美郷無農薬ブルーベリージャム、自家製レーズンバターなど9種類、飲み物も週替わりスープやオーガニック紅茶など11種類ありました。組み合わせを考えるだけでもわくわくしてきます。いろいろな組み合わせが楽しめます!「モーニングB」はワンプレートでモーニングBは野菜もたっぷり。毎週15種類以上の県産の新鮮食材を仕入れ、果実のジュースなども手作りしているそうです。こんなモーニングを食べたら、朝から元気に充実した1日が過ごせそうです。選ぶパンが違うと全く違う雰囲気に徳島で絶対に食べたい2大名物。昼は徳島ラーメン、夜は阿波尾鶏の名店へ徳島の名物といえば有名ご当地ラーメンの一つ、徳島ラーメンです。多くの店がありますが人気の一軒が「奥屋」。北島店」はBGMにジャズが流れ、テーブルも広く、女性のひとり客やファミリーも食事がしやすい雰囲気です。徳島ラーメンは豚骨ベースにしょうゆをきかせた“茶系スープ”と甘辛く煮た豚バラ肉のトッピングが特徴。生卵を落としてすき焼き風に食べるのもおすすめです。徳島ラーメンの肉玉入り一見すると味が濃く見えますが、奥屋の徳島ラーメンはコクがあるのに後味はすっきり。濃厚な豚骨しょうゆスープと中細ストレート麺がお互いを引き立て合います。「大切にしているのは麺とスープの相性。スープのコクを生かすもちもちとした独特の食感の麺は奥屋のオリジナルです」と代表の奥田満夫さんが話してくれました。備長炭を使ってじっくりと焼き上げる焼き鳥を中心に地元の野菜を使ったメニューも豊富で、住民はもちろん、出張族や観光客にも長年愛されている店です。しまってほどよい歯ごたえがあり、脂肪は少ないのに甘みとコクがあるのが特徴です。コース料理では、キモ焼き、ももミンチ入り卵焼き、ささ身のフライなど、さまざまな料理法で味わえました。臭みがなく、塩とゴマ油でいただけますもも焼きはコース料理だけのメニューもも焼きはジューシーでうま味たっぷり。皮もたまらないおいしさです。ドリンクは、凍らせたスダチを入れた「すだちゴロゴロサワー」を合わせると、さっぱりといただけます。氷代わりに冷凍スダチが最後は、お米の代わりにソバの実を使った「そば米汁」。野菜たっぷり、スダチも入って、やさしいだしの味が飲んだあとのシメにぴったりです。伝統の食、町並みなど、風土が生んだ文化の取材を得意とする。著名人のインタビューも多数。伝統食の現地取材も多い。著作権お問い合わせ・ヘルプ朝日新聞デジタルに掲載の記事・写真の無断転載を禁じます。すべての内容は日本の著作権法並びに国際条約により保護されています。permission.。