釈京子〜気ままに啜ろう、今日も明日も。麺カタログ煮たまご塩中華そば@中華そば閃(大阪市住吉区苅田)今や大阪を代表する名店、と言っても過言ではないこちらのお店。オープン当初からビシッとしたコンセプトを以てして大阪の煮干しラーメンをけん引されてきました。家からちょっと遠いので訪問頻度は低めですが、それでも愛して止まないお店です。\850キリッとした輪郭の塩味に、溢れんばかりに詰まった旨味。煮干しのオシもほどほどに、するりと細胞に染み込んで行くスープの透明感。加水率は高くなくとも、嫌なボソボソ感のない麺も良く合っています。噛みしめるほどに旨味しみだすチャーシューも美味。ホロホロと柔らかく優しい味わい。ズバ抜けた何かの要素より、全体の統一感・バランスが素晴らしい。「食べてよかった」と心の底から思わせてくれる一杯。対談形式のKRKインタビューで、その素顔と想いに迫りました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*ウェブサイト上に表示された文字を入力してください。愛すべきは、ラーメン。