このテーマのURL:http://jugem.jp/theme/c202/3347/TweetCheck自宅で、レストランで飲んだワインの記録と、その時食べた料理との相性などの感想を中心に、コニャック、シングルモルト、ポート、リキュールなどの感想も記録していきます。>ホントに?!スダチの果皮を摩り下ろしで、乳化安定性が増す!タコとすだちのオリーブマリネスダチが箱いっぱいあるので、どんどん使います。すだちの皮の擦りおろしとオリーブオイルと青唐辛子と酢を混ぜてから、茹でタコと絡める。大発見!スダチの擦りおろしとお酢とオイルはスプーンで軽く混ぜるだけで乳化する!知らなかった。果皮に乳化安定作用のある物質が含まれているんですかね?知ってました?スプーンで軽く数回混ぜるだけでオリーブオイルが濁ってドロドロになります。おかげで、凸凹の少ないタコにも良くからみ、非常に美味しい和物になりました。22:32暑いキッチンに立ちたくないので野菜と肉ぶっこんで煮るだけ、すだちも放り込んで大人の涼しさ。オシャレに呼べば夏の香ラタトゥイユ大人になると、ホロ苦いものの味の奥行が理解できるようになる。苦味は若芽が動物に食べられない為の毒の要素の味と言われるが、人間様の食の欲望と探究心は、自然の摂理を乗り越えてしまったのです。子供の時には食べられなかった苦いものが、大人になると食べられる。これは経験により舌が発展したこと。大人になれて幸せです。これからももっと美味しいものが感じられるようになっていくと思うと楽しくて仕方ない。子供が食べられない苦いもの好きですね。春食材はもちろん、ビールが筆頭。JUGEMテーマ:家庭料理のレシピ午前中は、yumeriのバトンの自主練習に行きました久しぶりなので、演技内容を忘れてる部分もあり、前回の全体練習の録画を見るところからスタートしました。子どもって、覚えるのも早いけど、忘れるのも早いね〜午後からは、図書館や買い物に出かけました。22:55シャキシャキきゅうりの醤油漬けちょっとナンプラーもきゅうりに醤油ぶっかけておくと水が抜け、コリコリとした醤油の浅漬けに。ポリ袋を使うのは洗うのも捨てるのも、もったいないので使わない。その分、美味しくなるまでに30分以上時間がかかるので、晩御飯を作り始める最初の作業でどうぞ。いつもはたっぷり醤油を吸うように乱切りして丼にブチ込む15秒料理でビール万歳。今夜は品の良いワインに合わせるために、ピーラーで軽く皮を削いで斜め薄切り。お上品で手の込んだ仕上げの60秒料理です。きゅうりを切って、醤油とナンプラー、唐辛子と和えて30分程置いておく。11:33夏の野菜たっぷり盛って、熱々のネギ油をジュ〜〜っとかけて、元気になるサラダ夏のキッチンには長居したくないですが、ここまで暑いと、頭の中で逃げちゃダメだと三回唱えて、むしろ中華鍋に剛火を入れて、汗をかきたくなる。そんな訳で汗をカキカキ、熱々のネギ油の香りで部屋をいっぱいにしたサラダです。フライパンから熱々の油を直接サラダにかけてジューっ!野菜に瞬間的に火が入り軽い温野菜に。外食だとラーメン屋ぐらいでしか見ることの無い光景ですが、おうちでやればテンション上がりますよ。火傷にはお気を付けください。JUGEMテーマ:陶芸午前中は、yumeriのバトンの、県大会の合同練習に行ってました。暑い体育館で、体系移動の初練習です今年は、マーチングバンド並みの体系移動があって、ちゃんと覚えられるのかどうか、すごい不安でした。運動会でも、まだ、そんな難しい体系移動をしたことがないので、今回が初挑戦3時間みっちり練習をして、終わって感想を聞くと、「めっちゃ楽しかった〜ユメリ、もう、全部場所覚えれた〜」って。Malras-Franceをあわせました。鰻重」とワイン天然鰻の鰻重、今回は小振りな鰻だったので2匹乗せ。よい相性を見せてくれました。