たぬきのぱんやさんにっきスマートフォン用の表示で見るたぬきのぱんやさんにっきおいしいこと、季節のこと、思うこと神奈川県厚木市でパン教室をしています。こどもパン教室@ぱんだぬき自己肯定感を育むこどもパン教室がライフワークです。ぱんだぬきの日常のあれこれ、料理、ピアノ、絵本の読み聞かせなどについてを飾らず書き綴りたいと思っています。レシピ作りこんにちは、ぱんだぬきです。今日は12月のおとなの教室のメニューを最終試作しました。パン・ドーロ、金色のパンとファーブレトンです。試行錯誤していました。バターと卵黄をたっぷり使った、パネトーネのような生地。自家製の天然酵母とヨーグルト酵母を使って作るとどうしても時間オーバー。そこで前日にヨーグルトと粉を合わせて少しだけでも乳酸発酵させた中種を使い、ふんだんに卵黄とバターを入れて本捏ねをして何とか丁度よい配合になったと思います。小さく分割して焼き時間も短縮しました。一部にはフルーツの洋酒漬けを混ぜてパネトーネ風に。使った型はIFトレーという、樹脂製の型です。頼りない雰囲気ですが、50回は繰り返し使用できるそうです。値段も5枚で750円と優れものです。真っ白にして食べるものだそうです。イマドキはそういう甘い物好まないかな、と粉砂糖なしでの提供が良いかもしれないと思います。ファー・ブレトンは二回目の試作。こちらはフランス、ブルターニュのお菓子です。厚めに焼けるよう型を替えこんなふうに焼き上がりました。火を通すのが大切なようです。濃い色まで焼いても大丈夫そうです。21:19パン・ドーロとファー・ブレトンTweet関連記事2018-11-20生地種でリッチなパンこんにちは、ぱんだぬきです。12月に向けて、パネトーネやパ...2018-10-22山葡萄の天然酵母パン、ホームベーカリーで焼きました。こんにちは、ぱんだぬきです。山葡萄シリーズ5回目でしょうか...2018-10-22山葡萄酵母から天然酵母パンへ・・・種起こしこんにちは、ぱんだぬきです。山葡萄シリーズ、4回目。いよ...2018-10-21山葡萄でした。パンへGOこんにちは、ぱんだぬきです。山葡萄シリーズ、三回目になりま...2018-10-16こんなところに山ぶどう!こんにちは、ぱんだぬきです。パンを焼くたぬきです。はてなブログProぱんだぬきは神奈川県厚木市でパン教室をしています。その中でも、自己肯定感を育むこどもパン教室をライフワークにしています。ここでは、ぱんだぬきの日常のあれこれを飾らず書き綴りたいと思っています。こどもパン教室のブログはこちらですhttps://pandanukitchen.hatenadiary.jp/ぜひ見にいらしてくださいね。レシピ2020-01-23間の悪さも実力のうち!?いろいろこれまでのぱんだぬきです参加グループ育児・子育て料理ライフスタイル検索はてなブログをはじめよう!pandanukichenさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。