こだわり:手づくりへのこだわりこだわり:手づくりへのこだわり大豆という生きた原料は、日々変化します。その変化を見逃さず、常に最大限の味を引き出したいという想いがあり、またその想いを形にする職人の技術が岡村とうふにはあります。左右されやすく、炊き上がりや豆乳の粘り(濃度など)が毎回変化します。そのため、一定の動きしかできない機械では微妙な調整が出来にくいのです。職人であればその都度、豆乳の状態を見ながら最良の調整が出来るのです。それゆえに、岡村とうふは手作りにこだわるのです。reserved.CLOSE。