簡単に計算する方法を知りたい人レシピサイトで公開されているパンの材料はグラム(g)表記が多いのですが、プロが公開しているレシピにはパーセント(%)表記で書かれている場合があります。知らない人が見たら「何これ?どのくらいの量なの?」って思うかもしれませんね。このパーセントで材料の分量を表記する事をパン用語で『ベーカーズパーセント』と呼んでいます。ベーカーズパーセントを理解すると、作るパンの個数を自由自在に調整できて非常に便利なのですが、計算式を覚えないといけないので敬遠している方も多いと思います。ふくとも実際は小学校低学年でもわかる計算式なので簡単なんですよ。当記事では、ベーカーズパーセントの計算方法を具体例を用いてわかりやすく解説しています。個数調整が上手くいかずにパンを作り過ぎて悩んでいる...そんなあなたの助けになる内容です。ベーカーズパーセントは粉に対する材料の配分率です粉に対して何パーセントの割合で材料が含まれているのか表現する方法がベーカーズパーセントです。※ここで言う『粉』とは強力粉・ライ麦粉・米粉など粉類全般を指しています。ベーカーズパーセントを算出するための計算式は以下の通りです。知りたい材料のベーカーズパーセント(%)これだけだとイメージが湧きづらいと思うので、僕が公開している丸パンのレシピの材料を例に説明しますね。175g上記のレシピの通りパンを作ると【丸パンが10個できあがる計算】になってます。70%使うのは、割り算と掛け算だけなので簡単ですよね。ベーカーズパーセントは粉に対する各材料の割合なので『粉は必ず100%』になるのがポイントです。グラフ化すると、以下のようなイメージです。各材料は粉(強力粉)を100とした時の割合ベーカーズパーセントを理解するメリット3つベーカーズパーセントが計算できるようになると、3つのメリットがあります。メリット・作る量を調整できる・配合のアレンジが可能になる・プロのレシピを再現できる作る量を調整できるさとう分量通り作るとちょっと多すぎますね...困ったな。僕も上記のような事態を何度も経験した記憶があります。ベーカーズパーセントが分かると材料の分量調整が可能になるため、自分が作りたい分だけパンを焼くことができます。実際に『丸パン10個を8個に変更』してみます。丸パン8個作る際の強力粉の分量(g)を算出しましょう。方法は以下の通りです。2こちらも簡単な式ですよね。2』を各材料のベーカーズパーセントと掛けることで、丸パン8個の分量(g)を算出することができます。140gちょっと混乱してきたなと思ったら、今は無理して暗記しなくても大丈夫です。作るパンの分量を調整したくなった時に参考にしてみて下さいね。配合のアレンジが可能になるベーカーズパーセントが分かるとレシピから自分流に配分量を調整できるようになります。3%分のバター加えてみるベーカーズパーセントを無視して自分のさじ加減で分量変更してしまうと、パンの味が安定しません。美味しく作れたとしても再現出来なかったらもったいないですよね。プロのレシピを再現できるプロが公開しているレシピはほぼベーカーズパーセント表記です。ベーカーズパーセントを理解すれば、あなたもプロのレシピに挑戦できるようになります。使えるレシピの幅が一気に広がるんではないでしょうか。ベーカーズパーセントを毎回計算するのは面倒!【スマホアプリを活用しよう】ベーカーズパーセントの計算方法を理解したとしても、毎回手計算するのも面倒ですよね。今は便利な計算アプリがあります。こちらを使って楽をしてしまいましょう!iPhone・Androidで配信されているアプリが異なるので、それぞれ紹介させていただきます。ふくとも作業の効率化にお役立て下さい。withアプリーチiPhoneユーザーは『パンの計算機』というアプリがおすすめです。レシピ通りの分量を入力すると即座にベーカーズパーセントを計算してくれる優れもの。ページごとに広告が表示されるが少しわずらわしいですが、操作性は良いですね。withアプリーチAndroidの方は『ベーカーズパーセント』という直球勝負な名前のアプリを使いましょう。レシピに記載されている分量(g)を入力するだけで計算してくれます。こちらはボタンを押さないと計算されないのが少し残念ですが、広告が出ないのでスッキリしたデザインです。・お気に入りのレシピを登録できる僕はAndroidユーザーなので『ベーカーズパーセント』を使ってます。計算するだけの目的なので、これくらいシンプルで良いと思いますよ。まとめ:ベーカーズパーセントは覚えてしまえば簡単に計算できるベーカーズパーセントを知ればレシピにとらわれることなく、自分が食べたい量のパンを焼くことが可能になります。計算式を覚える必要があるので少し面倒に感じたかもしれませんが、2~3回実践すれば自然と理解できるレベルの計算式かと思います。食わず嫌いもなんとやらです。ふくとも是非、あなたがスキルアップするために意識的に取り入れてみて下さいね。それでは、楽しいパンLIFEを!人気ブログランキング参加中!あなたのワンクリックが運営の励みになります。手作りパンのノウハウ初心者でもパンが作れる!ゼロから学ぶパン作りの基本知識パン作りに興味があって挑戦してみたい!でも、何から始めればいいんだろう?そんなあなたの疑問・悩みを解決するために『準備~パンを作る』までの工程をまとめました。ゼロからでもパンが作れるようになってもらいたい一心で書いています。手作りパンに慣れないうちは、とにかく失敗の連続です。失敗を無くしたい!と誰もが思いますが、原因を追求しないとまったく進歩しないですよ。当記事では、パン作りでよくある失敗原因と改善法をまとめています。失敗原因の特定に是非お役立て下さい。手作りパンのノウハウパン生地がベタついてまとまらない時の具体的な改善策3つを伝授パン作り初心者向けの悩み解決記事です。今回は以下のような悩みを抱えている人のために、ふくともが実践している問題解消法を伝授します。パン生地が手に付いてイライラ!ストレスが溜まる。当記事では、ハイジの白パンのように真っ白なパンを焼きたいという方に「焼き色を付けずにパンを焼くためのコツ」を解説します。...PREVパンの材料購入は「富澤商店」の通販サイトが断然お得でおすすめ!NEXT【パン作り効率化】趣味パン作り人がおすすめ便利グッズをご紹介ふくとも自宅で焼きたてパンを食べたいがために、独学でパン作りを習得。世間にパン作りの楽しさを伝えたいと考えるようになり、仕事で培ってきたITスキルを武器にブログでパン作りのノウハウや情報を発信中。