|たべるの|みんなで作る楽しく幸せな「食」サイト運ぶ、割る、干す、食べる。2014年1月10日さいこ畑からの手紙ずっしり。重くみずみずしい素晴らしい出来ばえの白菜を、畑から持ち帰った。息をついて台所においた時点で仕事をおえた気になってしまうが、いかんいかん、ちゃんと食べつくすためには新鮮なうちに対処しないと・・・まずは包丁を研ぐ。切れ味すぱっといきたいもんねー。どんと目の前におき、いざ入刃、ざっざっと音と手ごたえを感じながら切り込んでゆき、縦割に半分。うわぁ〜、なんて美しいのだろう。竹を割ったような性格があるのなら、白菜を割ったような美しさの喩えがあってもよさそうだ。いつまでも眺めていたいが、そんなわけにもいかないので、4分の1、8分の1株サイズへと切り分ける。干し網にいれ、さっそくベランダに出す。翌一日、冬の太陽と風にあて「半干し」の状態にしてから冷蔵庫へ。水分が少しぬけ、旨味が凝縮、長保ちもする。煮込めばスープや出汁をよく吸って、白菜ならではの”しみしみ”な美味しさが楽しめる。<白菜ステーキ><白菜たっぷり中華丼>保ちが長くなるからといっても、大きな白菜一株を食べ尽くすのは、やっぱり大変だ。いいタイミングで会えた方には、おすそわけ。保存の定番、漬物にも。密閉袋で手軽に漬けられる方法でやってみた。畑からいっしょに持ちかえった夏みかんの皮を風味付けに。爽やかな副菜となった。<白菜の簡単漬けもの>ちなみに持ち帰った当日のメニューは、白菜サラダ。切り分けるたび、こぼれおちる白菜の欠片を集めただけで、もう充分な量。思い切りほおばり、収穫のよろこびを味わった。この冬も、畑にごちそうさま。<白菜サラダ>ツイート春は、葉もの。