2015.01.「心の流通」を掲げ、生産者直送の特選食財をお客様にお届けする日本料理店、伊勢すえよしです。生まれる場所で2015.01.24(Sat)三重県尾鷲市の須賀利町という小さな漁村に行ってきました。四日市から高速で二時間超の距離ですが、そこはびっくりするほどイメージ通りの何もない小さな漁村でした。この須賀利は伊勢海老漁の漁獲量が多い有数の漁村です。70歳後半のおじいさんが現役で一人で船に乗って一人で網をかけていらっしゃいました。大変な危険と恐怖感を憶えました。この小さな漁村にも高齢化と後継者不足の問題がありました。農業より漁業の方がこの問題は深刻かもしれません。この街で65歳は「若手」になるそうです。伊勢海老漁家が現在15軒ほどあるそうですが10年後残っている漁家はほとんどないのかもしれません。料理人は生産者ありきの職業ですので、無視できない問題です。美味しい食材は予想以上に生産者のところに溢れていました。伊勢海老漁では、めちゃくちゃうまい魚やサザエなどもたくさん取れるのに売り物にせずに大半を自分たちのおかずにしている。伊勢海老は格別の格別のおいしさですが。伊勢海老漁をパートみたいに手伝ってる中井さんのブログを見つけて、そこにダメ元で連絡を入れたら、漁師さんに聞いてもらうことができ、今回のような経験ができました。紹介してくれた中井さんにもすごくお世話になったし、漁師さんも快く受け入れてくれました。ただの邪魔な名も知らぬ小僧によくしていただき果てしなくありがたい話です。課題多き旅となりましたが、とりあえず初の魚業の方の生産者の心に触れる事はできたと思います。その場所に行ってみて心で触れるからこそ見えるものはたくさんたくさんありますね。ありがたいことにお土産までいただきました!お嫁に食べさせてあげなということでしたので、活盛りにしていただきました。言葉でないくらい美味い!いやはや感動です。新鮮な食財探しをしております。今の季節、お伺いした野菜農家さんでは「春キャベツ植え」を行っていらっしゃいました。春キャベツ植えのお手伝いをさせていただけることに。(突然の申し出に暖かくご対応いただきました農家の萩さん、ありがとうございました。)初農作業の感想は『腰が、、、』でした。新年とりあえず、出だし好調です!!!四日市下海老町にて。EDIT二〇一五年、明けましておめでとうございます!2015.01.05(Mon)明けましておめでとうございます。皆様、おせち料理はお召し上がりになりましたか?なぜ、日本人がお正月におせち料理を食べるのか知っていますか?「おせち」とはもともと、日本の五節句(季節の節目)で振舞われるお料理のことです。五節句の中で一番重要であった正月料理のみが現代でも残っている「御節料理」です。願いのこもったおめでたい食べ物を、めでたいことが重なるように重箱に詰めて、これからの一年が健康的で心豊かに過ごせるように、という想いがこもった日本料理です。少々気が早いですが、2016年に向けておせち料理の試作です。煮しめ鴨ロース田作り伊勢海老しんじょうサーモン砧巻えまかまぼこ栗きんとん長芋茶巾絞り価格・注文方法などはまたおせちの時期になったらお知らせいたします。17:00-23:30(最終入店20:00)電話番号:03-6427-2314*ご予約の受付は11:00-22:00までとさせていただいております。17:00以降は繋がりにくくなっております、ご了承くださいませ。(10/20)月刊専門料理10月号に掲載されました。