甘い西京味噌も賀茂茄子も涙もの。イメージなので頼みました。して大変おいしいです。豚しゃぶと水菜のサラダ。香ばしいサラダに仕上がってます。お揚げに甘辛い味噌を塗って焼き上げてあります。京都の山椒がたっぷりふりかけられてます。なんで京都の粉山椒はこんなにもいい香りなのでしょう。焼酎もいただいてますよ、もちろん。しめはミョウガの土鍋ご飯。味付けしていないご飯にミョウガの香りが贅沢に感じます。お漬け物の共にいただきました。最後の会計時、青山さんとお話しすることができました。料理の味わいを思い返すに、この人の人柄そのものだな、と感じ、ますますファンになってしまいました。夕食は会員制になっています。私は会員にさせていただいた(はず)ですので、どなたか一緒に行きましょう。訪問日時:2010/06/04旧友と再会を祝して、ミシュラン一つ星のなすび亭に行ってきました。ミシュランというよりも、最近は「お願いランキング」の美食アカデミーの1人として有名かな??その美食アカデミー。彼の料理に対する批評がとても的確で、しかも妙にテレビ的でなく、好感を持っていました。「超人シェフ」という番組をたまたま見ていたら、ご主人の吉岡さんが出ていました。「超人シェフ」とは3分間でテーマに沿った料理をし、3人で対決するとういものです。審査員がとてもおいしそうに食べていたのがかなり印象に残りました。旧友と会うにあたり、行ってきたわけです。19時に着くと店には誰もいません。」と思いましたが、徐々に席は埋まっていきました。カウンター席に案内されると、満面の笑顔の吉岡さんと、なすびの箸置きのお出迎え。恵比寿だけに、サッポロですねー。・・・・うめー!料理はおまかせ三種類のみ。中の7350円のコースでお願いしてありました。突き出しは地鮎の柿の種揚げ。揚げたてがでてきました。柿の種を砕いて衣にして揚げたもの。