8月の教室の初日を迎えます。朝から買い出しや下準備でバタバタしています。スタッフとメニューや下拵えの打ち合わせ。そんな中、スーパーアオキの生徒様から嬉しい届け物を頂戴しました。金目鯛や鯵、鯖、烏賊の一夜干しです。どれも身が立派で美味しそう。ブログランキングに参加しています。毎日クリックにご協力ください。週末から始まる8月教室のメニュー作りに集中しています。お昼ご飯は瀬戸内海の鯛を蒸しました。葱ソースの中華風です。厳しい暑さが続いていますが、ベランダの葡萄が実りました。大切に味見してみたいと思います。ブログランキングに参加しています。毎日クリックにご協力ください。ご招待頂いた方のご自宅へ伺いました。出迎えてくれたワンちゃん。白内障で目が見えないそうですが、とてもフレンドリーです。お母様のお料理を頂いた後、締めはお父様の手打ちうどん40年近く腕を磨かれてきたそうです。コシのある麺を打たれます。最初は釜揚げで頂きました。モチモチ感が味わえます。次はザルで頂きました。感たっぷりで喉越しを楽しめます。夏の午後の楽しいひと時を過ごせました。ご一家の皆様ありがとうございました。ブログランキングに参加しています。毎日クリックにご協力ください。貸切教室で7月の教室も終了します。お越し頂いた皆様、ありがとうございました。昼前からの粉教室では昨日続いてトマト麺を作りました。今日もコシのある麺を打てました。これから貸切教室の準備に入ります。ブログランキングに参加しています。毎日クリックにご協力ください。8、9月の教室のお申込みはコチラから7月27日(月)の粉教室に空席が出ました。と明日は7月の粉教室。皆様と「トマト麺」を作ります。写真は今日の生徒様の実習品。生地にはトマトの搾り汁を練り込みます。豚バラとトマトを煮込んだソースで頂きます。夏の北京では代表的な手打ち麺。薬味をトッピングすると食欲も湧きます。ブログランキングに参加しています。毎日クリックにご協力ください。8、9月の教室のお申込みはコチラから7月27日(月)の粉教室に空席が出ました。らく暑い日が続きそうです。体力の消耗も激しく、疲労が溜まりやすくなります。写真は7月の実習品の一つ「辣韮ソースのクミン風味叉焼」。豚肉には疲労回復に欠かせないビタミンB類が豊富です。「韃靼蕎麦のパンケーキ」に挟んで召し上がって頂きます。ビタミンB類が豊富な小麦粉と韃靼蕎麦を使っています。韃靼蕎麦は血の巡りを良くしてくれるので疲れ取りに使いたい食材です。ブログランキングに参加しています。毎日クリックにご協力ください。8、9月の教室のお申込みはコチラから7月27日(月)の粉教室に空席が出ました。今日から教室再開です。暑さで粘膜や肌が弱くなりがち。咳や喉の痛みや腫れが出やすくなります。そんな時は黄色い食材を摂りましょう。上は7月の前菜の一品「人参の酢和え」。お酢と胡麻油や鶏油で味付けしています。黄色の食材は人参や玉蜀黍、南瓜などになります。上手に摂って健康を維持しましょう。ブログランキングに参加しています。毎日クリックにご協力ください。翌日は関ヶ原と滋賀の湖北地域を巡りました。写真は関ヶ原の合戦時の石田三成の陣跡です。ここから天下分け目の戦いを指揮していたのですね。その後、余呉湖の湖畔の宿「徳山鮓」さんに伺いました。トマトソースとチーズと合わせた鯖の馴れ寿司。素晴らしいハーモニーです。オリーブオイルで合わせられています。熊肉は臭みがなく牛肉のような感じです。こちらは「飯」のデザート。鮒ずしに漬けられたお米を使ったアイスです。説明を聞かないとチーズのようです。食通の方にお薦め頂いた「徳山鮓」さん。何度も訪ねてみたくなるお宿でした。ブログランキングに参加しています。毎日クリックにご協力ください。初日は桑名の「日の出」さんへ。何度も行かれている常連様にお連れ頂きました。十年ものの大きさにびっくり。マッチ箱と比べるとよく分かります。シンプルな鍋で蛤の滋味を頂きます。焼き蛤も天麩羅にされたものも美味しく大満足でした。明日は滋賀県に向かいます。ブログランキングに参加しています。毎日クリックにご協力ください。お出ししているデザート3品。緑豆のココナッツミルクかけ。夏は暑さから心臓が弱りがち。アーモンドは心臓に良いといわれます。利尿作用の強い緑豆は解熱、解毒に使われてきました。明日から4日間久し振りのお休み。桑名を経由で関西方面に出掛けます。ブログランキングに参加しています。毎日クリックにご協力ください。メッセージを入力してください。