Blog(ブログ)かけだし金融マンのblog金融マンとして、そろそろかけだしとは言えなくなってきましたが(入社16年目)、愛する息子と娘とともに一歩一歩成長していきたいと思います。いつまでもかけだしの気持ちは忘れたくない。○社会の授業で昔の食べ物を習ったので、未来の食べ物は、食べ物自体が変わるのか、作り方が変わるのか気になって、調べたいと思った。<昆虫食>・世界の人口は現在76億人、2050年には98億人に達すると予測されている。・人口が増えると問題になるのが食料である。現在すでに約8億人もの人々が十分な食料もなく暮らしている。・経済成長が進むと食生活の中心が肉や魚に変化するが、途上国が今後経済成長し肉や魚の需要が拡大すると、たんぱく質が圧倒的に不足すると考えられている。・こうした中、新たなタンパク源として注目されているのが、昆虫である。・昆虫は、必須アミノ酸を多く含む良質たんぱく質にすぐれ、ミネラルなども含んでいる。・昆虫は、与えるエサによって栄養素や風味をコントロールしやすい。・昆虫は、狭い土地で大量生産可能であり、食べられる部分が多く、短期間で大きくなるためコストが低い。「虫を食べること」に対する心理的な抵抗をなくすことが課題。原型を無くして、虫だと分からなくすればいいのかなぁ。<培養肉>・培養肉とは、生きた家畜の幹細胞を培養して食用の肉として作ったもの。ふん尿などの問題がなく、環境にやさしい。・大きな畜舎などが必要なく、生産性が高い。<3Dフードプリンター>・3Dフードプリンターとは、食材をインクのようにカードリッチに詰めて、レシピに沿って立体的な料理を出力するもの。・個人ごとの健康状態やアレルギー、趣味や嗜好に対応した食事が提供できる。・食事を作る手間は省け、理想の栄養バランスを確実に実現できる。○調べてみて、未来の食事は今あるものを便利にしたり、食べられるものに変わったりしていた。食べてみたいものもあれば、あまり食べたくないものもあった。料理の仕方が変わっただけではなく、食べ物自体も変わっていた。これからの食生活にどのような変化が起こるのか楽しみ。シリーズ(11)今シーズンはもう柑橘シリーズが終わりかなと思ったけど、また出会いがありました。果汁を味わうジューシー系の柑橘です。熊本県の河内町で発生した文旦の血を引いています。風味がよく、さっぱりした食味。和製のグレープフルーツとして、美味しくいただきました。果面はなめらかで黄色。名のとおり、晩柑(遅い時期に採れる柑橘)で、この時期でも美味しくいただけます。熊本、これ以上被害が出ないこと、そして少しでも早い復興をお祈りしています。行っても、なかなか未知の柑橘に出会えない日々が続いて・・・。久しぶりに出会えました。<スルガエレガント>もちろん徳島産ですが、その名のとおり静岡生まれの品種です。「スルガエレガント」は、「甘夏」と「文旦」を交配して出来た品種です。外見は普通の甘夏のようですが、糖度が高くて上品な甘さ!最近、わが家の食卓に良く並ぶ「せとか」と比べると、色も薄め。見て比べて、食べて比べて。なく、植物、動物、骨とう品から日曜雑貨まで幅広く売られています。生きたウナギまで売ってます。寒い中、結構な人でにぎわっていました。そんな日曜市での出会いは、こちら。<はっさく大福>これはもう、買うしかない!大福の中には、甘い白あんと爽やかなはっさくの果肉が詰まってます。美味しい!そして、勝浦町の「ビッグひな祭り」に行くと、、「ちょぞっ娘」ちゃんからみかんが貰えました。「ちょぞっ娘」ちゃん。あなたに届くといいな・・・」なんて言われたら、ドキッとしちゃいます。17:01|Permalink│Comments(0)│TrackBack(0)│Tweet2016年02月08日せとか・・・柑橘シリーズ(9)やっと出会えました。満天青空レストランでベスト3にランクインしていた「せとか」です。濃厚でジューシーな味わいみずみずしいオレンジの香り濃厚な旨味がたっぷり!清見にアンコールを掛け合わせたものに、マーコットをかけた品種。みかん類とオレンジ類の長所を生かした究極の品種とも言われています。文旦の血を引く大果柑橘。晩秋に色づき、春先までは酸味が強くて食用には向かないらしい・・・。初夏になると、酸味が減じて、夏に味わえる貴重な柑橘。初夏の到来を告げる、ほろ苦さと爽やかさ。たしかに、まだ2月やから、かなり酸っぱかったよ・・・。息子と娘は「うぇ〜酸っぱい!」って食べられなかったし。本来の名称は、「夏ミカン」じゃなくて、「夏代々(なつだいだい)」らしいですよ。わが家の食卓テーブルに並ぶ柑橘たち。妻には「あなたは一体どこに向かっているの?」と言われる日々。22:04|Permalink│Comments(0)│TrackBack(0)│Tweet2016年02月07日スイートスプリング・・・柑橘シリーズ(8)昨日放送された満天青空レストランでは、愛媛の柑橘の特集でしたね。僕のマイブームとぴったりのタイミング。「今食べて欲しいイチオシのかんきつベスト3」が発表されていました。鍋焼きうどんを作りながらテレビを見ていたので、あまりしっかり見れませんでしたが、チェック済。今シーズンは、「徳島産」にこだわりたいので、ベスト3を全部手に入れることが出来るかわかりませんが、頑張ってみます!今日の食べ比べはこちら。<スイートスプリング>スイートスプリングミカン科−ミカン属−タンゼロ類(ミカンとオレンジの交配はタンゴール、ミカンとブンタンの交配がタンゼロ)温州みかんと八朔(ハッサク)の交配種。果面は荒くゴツゴツしていて、ネーブルオレンジより明るい色。スイートスプリングという名のとおり、爽やかでスッキリした甘さで、甘い春を感じさせてくれます。<ネーブルオレンジ>ミカン科−ミカン属−オレンジ類いや、普通のネーブルオレンジだけど、徳島産ですから。花言葉は、「花嫁の喜び」。オレンジには、「バレンシア」と「ネーブル」と「ブラッド」の3種類が有名。バレンシアの方が酸味が強くて、ネーブルの方が甘味酸味のバランスが取れて、味が濃いようです。<はるか>ミカン科−ミカン属−雑柑類2回目の登場です。今回はオレンジとの食べ比べ。はるか(はるかの記事はこちら)うん。ネーブルオレンジと比べると、その爽やかさがひき立ます。小さい頃から食べなれていたネーブルオレンジですが、さわやかな「スイートスプリング」や「はるか」と比べると、後味がスッキリしなくて、ちょっとクセがあったんだなぁと感じます。さわやかさやスッキリ感を楽しみたいなら、「スイートスプリング」や「はるか」がいいかもしれません。前述した「はるひ」もおススメ。あとは、「せとか」と「甘平(かんぺい)」を手に入れたい!それまで、柑橘シリーズは続きます。11:46|Permalink│Comments(0)│TrackBack(0)│Tweet2016年01月31日チャンドラポメロ(月の神)・・・柑橘シリーズ(7)<チャンドラポメロ>ミカン科−ミカン属−ブンタン類チャンドラポメロ(手前)とイヨカン(奥)「チャンドラ」はインド神話にでてくる月の神。「チャンドラポメロ」とは、「月の神の文旦」という意味になります。ダントツでデカい!文旦類とグレープフルーツの交配種です。こないだ食べた文旦に見た目も似ています。赤みがかった果肉になるとのことだけど、それほど赤みはない・・・。タネがたくさん詰まってます。