富山県の食文化を伝える公式サイト富山のおいしいを発見。く殻をむいて市販されている生の小岩ガキを1パック使い、基本的な調味料だけで作ります。順序通りに時間をおけば、より深みのある味わいになります。醤油の照りがついたカキに、木の芽をそえていただきます。カキの身に熱湯をかけて霜降りにする。鍋に酒、砂糖、みりん、濃口しょうゆを入れ、(1)を加えて低温で3分ほど煮る。カキを鍋からあげて、煮汁だけをひと煮立ちさせる。(3)の熱を冷まし、先ほどのカキを頭まで浸す。1時間ほど浸して、味を充分にしみ込ませる。木の芽を添えてできあがり。秀月(しゅうげつ)食材の旬を的確に見極め、年齢や出身地、嗜好にあわせた料理が提供される、氷見漁港の近くにあり、この場所の、この季節にしか食べられない季節の味を楽める。生真面目で気さくなご主人との会話を通して、食の楽しみが広がる。※水口秀治さんは「日本の味・とやま昆布街道/西廻り」でも紹介されています。TOP富山のおいしいを発見。