【冷やしふろふき大根サラダ】を作る。だいこんを米のとぎ汁で下ゆでする。Aを混ぜ合わせ、1を煮含め、冷やす。みつばに塩を振り、しばらくおいて水気を切る。4にCを加えて混ぜ合わせる。器に2をのせ3をかけて、5とDをトッピングする。【茄子とクリームチーズのミルフィーユ田楽】を作る。なすのカット面に塩を薄く振り、ペーパーで挟んで30分程置く。2のカット面の水分を拭き取り、皮の部分にサラダ油をぬる。カット面に1を塗り広げ、200°Cのオーブンで10分程焼く。図1のように4、Fを重ねる。八丁みそ味をかけ、けしの実をトッピングし、Gを添える。