晩酌では最もお馴染みのビールですが、お刺身などの生ものの中には、ビールは合わないとされるものも多いものです。苦味の強いタイプのビールなどは特にそういわれる組み合わせもご座います。合わないとされる種類の生の魚介でも酢飯とあわせた握り寿司にすると一転、ビールと美味しい組合わせになります。ワインにもそんな組み合わせが多数存在いたします。このとき問題になるのはSo2の存在による、生臭みの原因となるアルデヒト類、トリメチルアミン等の生成が一因だそうです。日本酒(甲州ブドウも)がそうであるように自然派ワインにはこのアルデヒト、トリメチルアミン等の生成がほとんどありません。これが、長らく噂され続けてきた、自然派ワインは生魚にも合いやすいという根拠のようです。そこで、店主が実際に分析してみて・・・などということは到底出来ませんので、実食、試飲を繰り返した中で確認できた‘握り寿司・和食に合うワイン’をいくつかご紹介いたします!もちろん、ビオ臭などまったくないものです。自然派ではないワインでも和食に合うワインなどを掲載いたしております。意匠が凝らされ、小握りされた翁の髭の如くの江戸前寿司にも、その地その地の自慢のタネを豪快に握ってかぶりつく握り寿司にも、ぴったり寄り添うワインをお取り揃えいたしております。写真は店主手製ですので美味しそうには見えませんが、ご理解下さい。クリストフ・ドルーア。洋なし、ピーチの香り。ピーチは、トゥウレーヌなどのロワール中流域の自然派生産者のワインに感じられるピーチ香と似る。した果実味とミネラル、酸味が口中に広がり、その清涼感は甲殻類や白身魚とよく相性する。セミヨン7%本格派ボルドー白の品質を考えると超コスパなワインです。シュールリー熟成しました。リンゴやハッサクのアロマが拡がります。~以上インポーター様資料よりメール・エ・コキアージュ、大胆に盛り付けした魚介のお造りからフリュイ・ド・メール、握り寿司からエスカベシュ、昆布やカツ出汁の効いた上品な椀物まで、非凡なほどの相性を見せるワインです!ヴァンナチュール特有の旨みとミネラルがたっぷり備わっているからでしょうか?ミネラルが感じられ、果実味あふれる。白~赤、甘口から辛口まで豊富に存在するアルザスワイン。フォアグラやカワマス、グルヌイユなどの馴染みの少ない食材だけが、この地のワインに寄り添うわけではありません。日本の魚料理、握り寿司などにもピッタリ合うのがアルザス・ワインの素晴らしい点です。デメテールSO2無添加!もうすっかりおなじみになりました、海のイメージのエチケットのがぶ飲み白ワイン。バイオダイナミックの事で判らない事があると相談する醸造家の1人、私の尊敬するパトリックが2004年のビンテージに納得のいくリースリングが出来なくて、偶然誕生したワイン。これが評判が良くて、結果毎年作って貰う事になりました。Merは毎年若干配合が違いますが、この2016年はシルバネール90%とリースリング10%のブレンド。色合いは若干緑のニュアンスのある淡いレモンイエロー。ジュースは奇麗で、熟したグレープフルーツのような香り。このミネラル十分な酸味が日本食の繊細な味わいにピッタリ合ってきます。Couquillarges=海鮮貝類)、勿論危険を侵してもSO2は入れておりません。日本の地に、日本の食に・・・もっとも合うのではないか、そう思える品種のひとつがこのグリューナー・ヴェ(フェ)ルトリナーです。200年の歴史を持ちながら、探究心を忘れない。人工的なものに頼らず栽培・醸造を行う名門ガイヤー・ホフ。素晴らしい味わいを楽しめます。インポーターさん予約の時点、といいますかリストにのせる前に完売するほどの人気ワインです。使用酵母:天然酵母マロラクティック発酵:有りドメーヌ・ド・ラ・ロマネコンティのオーナーが造るアリゴテの最高傑作!ここで試された方法がロマネコンティ社でも実践されます!2012年産は優良年の完成度の高い作品です!ドメーヌのアイコンともいえるワインがブーズロン。アリゴテから造られる村名クラスの唯一のAOCであり、その制定を強く働きかけたのが、当主のオベール・ド・ヴィレーヌである。コート・ドールで一般的なアリゴテ・ベールではなく、より樹勢が低く良質のブドウを実らせるアリゴテ・ドールが植えられている。アリゴテとは思えない程の厚みと複雑さを備え、酸味は穏やかでフィネスとともにまろやかさが感じらます。価格の上昇も止む無し、とはいえ2012’ヴィンテージはかなり期待できます。リュリー2013’白フィリップ・パカレのラインナップの中で、新登場の言わばブルゴーニュ・ブランの上の位置づけとなるワインです!かなり上出来です!今回リリースの白の中では白眉の一本といえましょう。評価:0.00)レビューを投稿する商品グレイス甲州2010・白ロバート・パーカーJr氏が,はじめて点数をつけた日本のワイン!和食にピッタリ!握り寿し(サーモン、はまち、タコ)、白身のお刺身(すだち、レモンの合う),貝類、あっさりめの前菜系にも!意外なものでは、鶏のから揚げなどサラリとした脂肪のおいしさのあるホワイトミートにも!ウニの軍艦巻にこのミネラル感がピッタリ!生の魚貝類には、甲州が何故か合います!生ぐさくはなりません!お寿司は商品に含まれません。写真は2008’VTのものです。2,052円)大変申し訳ありません。これほどに旨いワインなのか・・・そう思わせる実力のある品種であり、ワインである。国内では、デイリータイプの飲みやすい爽やかなワインと思われがちだが、本国オーストリアではかくも高価なワインが多い!ヴェルヴェットのようなタンニン、赤系果実と言うよりは力強いワインのようなベリー、揺るぎない構造、そして長期熟成後の精妙な味わい!素晴らしいワインです!・・・その中でも、比較的値頃感があり、その特徴を良く現し、すでに召し上がれる優良なワインを仕入れてみました!口中に含むと滑らかな質感とともにベリー、ブラックチェリー、プラムの香りが鼻孔奥まで心地良く駆け抜けます。重さはないが、しっかりとしたストラクチャーと精緻な酸味によるバランスある味わいに魅了されます。緩さの全くない、ピュアーで綺麗な辛口!醤油を使った和食にも相性いたします。ブルゴーニュ・シャルドネ2013’白マランジュ寄りのオート・コート・ド・ボーヌの一区画から。グレープフルーツを思わせる爽やかな柑橘系の香りに、白桃のような果実感。酸味のバランスもよく、ソフトなタッチで、アフターに冷涼感溢れるミネラルの風味。てんぷらや寿司など、和食に合いそうなブルゴーニュ・ブランです。WEB上にてカードでご購入の際、キャッシュレス消費者ポイント還元サービスが適用されます。検索フォーム※キーワードを入れてください。※機種依存文字は入力できません。商品詳細検索へショッピングカート0点の商品が、ショッピングカートに入っています。