「東方美人茶」の特徴は、原料となる茶葉が“チャノミドリヒメヨコバイ”に吸汁されていることと、特別な製法から生まれる一方、原料茶葉の品種は特定されません。台湾の「阿里山茶区」を故郷とする烏龍茶です。「鉄観音」と並び称される優れた烏龍茶です。烏龍茶の中で最も緑茶寄りとされるのがこのお茶。球形に揉むのが主流の台湾産烏龍茶にあって、ほぼ唯一細長い形状を持つお茶です。その清々しい香りと味わいから、台湾では「清茶」とも呼ばれます。"四季春"という名称は、年に7〜8回も芽吹き、1年中が春のよう...という意味で付けられましたが、特色である明確な花香を想起させるピッタリのネーミングです。800種はあるといわれる巌茶の銘柄の中には、近年になって他所から移植された品種や、研究所や茶業会社が開発した品種から製茶されたものが少なくありませんが、『水紅梅』は武夷山に早くから自生していた"菜茶"に属し、歴史ある"名ソウ"のひとつ。鉄観音茶は福建省安渓県内の多くの地域で生産されていますが、このお茶の産地である"祥華"は、中でも優れた鉄観音茶の産地として知られています。"山坪頂"はこのお茶の製茶工場がある場所の地名で南投県竹山鎮にあります。"山坪頂"付近にも手入れの行き届いた美しい茶園が広がっていますが、このお茶の原料茶葉は、ここから山に向かい、およそ海抜1000mにある茶園で摘み取ったもの。阿里山、梨山と並び、台湾の3大高山茶産地のひとつがこの"杉林渓"です。各産地はそれぞれに品質の高さと個性を競っていますが、毎年、安定した品質を提供してくれる"杉林渓"の高山茶は、お茶屋にとっては本当にありがたい存在。通称“ウンカ”という虫と、お茶の樹と、人の共同作業によって作られる稀有なお茶です。今でも緑茶を作るに際しては害虫として扱われる虫ですが、製法が異なれば、その被害にあった葉はむしろ秀逸な個性を生み出す鍵になります。このお茶は広東省潮安県を産地とする烏龍茶で、国家級優良品種である「鳳凰水仙」種の茶葉から製茶されました。「鳳凰単ソウ」は広東省潮州市烏トン山周辺を原産地とする烏龍茶。今でこそ、栽培から採摘まで、管理の行き届いた茶園が多くありますが、もともとは樹齢百年を超すような茶樹から製茶されていました。1978年から20余年をかけて育成され、2003年に品種として認定されました。黄枝香、杏仁香などと共に「鳳凰単ソウ十大蜜花香型名」のひとつ。宋代からあるとされ「宋種」と呼ばれる4本の老茶樹にも、このタイプが含まれています。「東方美人茶」の最大の特徴は、原料となる茶葉が“チャノミドリヒメヨコバイ”という、本来、害虫とされる虫に吸汁されていることと、他の烏龍茶には見られない特別な製法にあります。中国の祁門紅茶を作る品種を父に、インドの大葉種Kyangを母に、茶業改良場で交配し、台茶21号として生み出された台湾独自の品種。2008年に正式に品種として認定され「紅韻」という名称が付けられました。産地の福建省安渓県は烏龍茶の発祥地候補のひとつであり、そのお茶がまさに鉄観音であって、鉄観音を抜きにして烏龍茶を語ることはできません。「透天香」という別称を持っていますが、その際だって高い香は天にまで届く程に素晴らしいという意味です。誤解を恐れず、極めてシンプルに表現すると、ひたすら"放置"して製茶する「白茶」のひとつ。1800年代半ば、福建省に科挙試験を受けに行った林氏が、武夷山から持ち帰った茶樹36株のうち、鹿谷郷麒麟譚を望む斜面、すなわち凍頂山に植え、移植に成功した12株がこのお茶の始まりとされます。30年程前、台北近郊の茶園で発見された自然交配種で、早春から晩冬まで、1年に最大7回も摘み取りが可能なため、まるで1年中が春のように製茶ができる...という意味で「四季春」という名称が付いたとか。台湾茶業改良場で、約40年の月日をかけ育成し、1980年代に「台茶12号」として認定され、「金萱」と品種名が名付けられました。台湾のお茶屋さんでは「27仔」と俗称で呼ばれることもあります。ひとつ、”梨山茶区”に属し、2000年前後から植樹が始まった比較的新しい産地です。「悶黄」という、茶葉を敢えて“蒸れ状態”にする工程を経て作られる黄茶類の一つであり、黄茶類の中で最も知名度の高いお茶です。茶葉の芽の部分のみで作られていて、銀色の産毛と針のような形から“銀針”と名前が付いています。乾燥茶葉の外観が瓜の種の形に似ていることから名前が付けられました。一般的に“芽”の部分で作ることがグレードの高さを意味する中国緑茶の中で、敢えて一定の大きさに育てた茶葉を摘み取って作られています。優れた緑茶を多く生産している安徽省ですが、その中で最も多くの人々に名の知られているお茶がこの「黄山毛峰」です。名称に「白茶」とありますが、それは茶葉が白っぽい為に付けられた名称で、分類的には緑茶に属します。葉が白いのは品種的な特質で、気温が一定の範囲内にある春先においてのみ、芽や葉が白っぽい状態になり、気温が上がる夏の頃には緑色になります。何百何千もの銘柄を有する中国茶の中で、最も名の知れ渡っているお茶といえば「龍井茶」。そもそもバニラ風の甜香を特徴とする"金萱種"から作った茶葉に、牛乳由来の天然ミルクフレーバーを加え、とろけるよな甘い香りを際立たせお茶です。ミルクフレーバーで届きました。「金萱」とは1980年代にデビューを果たした茶樹の品種。台湾の茶業改良場が40年の歳月をかけて育成しました。開発時の名称は「台茶12号」で、お茶屋さんでは「27号」と呼ばれることもあります。"翠峰"はこのお茶の産地名。”梨山高山茶区”に属し、海抜1800m〜2100mの高地に茶園が広がっています。銘柄の多さに戸惑いさえ感じる巌茶の中で、相変わらずの人気を誇っているのがこの「肉桂」。様々な伝説に彩られる巌茶。800は下らない銘柄を擁しており、近年の開発品種や他所からの導入品種なども数多くある中、この「白雪梨」は古くからの地元品種と考えられます。他品種の茶園で突然変異種として発見され、その優れて特徴的な品質と、栽培のしやすさが好感され、短期間に栽培面積を増やし、1986年には全国名茶のひとつに選ばれています。台湾のちょうど真ん中あたりに位置します。そこでミャンマー大葉種と台湾野生種の交配種として世にデビューしたのが台茶18号、通称「紅玉」であり、この品種から作られた紅茶が「紅玉紅茶」です。そもそも「凍頂烏龍茶」の名称は、約200年前、福建省から台湾にもたらされた茶樹と製茶技術が、最初に根付いた地域のひとつである"凍頂山"に由来し、”凍頂山"を含む"鹿谷郷"一帯で製茶されるお茶の呼称でした。福建省から伝わった際の製法の基本を守りながらも、改良を重ねてきた台湾の鉄観音。強めの萎凋と焙煎を特徴としますが、中でも使用品種が「鉄観音」で「木柵」が産地であることを以て正[木叢](セイソウ)の冠を戴くことができます。紅茶もルーツは中国にあり、それがこの「正山小種」。早くからヨーロッパに輸出され、ヨーロピアン系の紅茶店では「ラプサンスーチョン」という名前で売られています。プーアール茶の内、微生物発酵を経た「熟茶」を小さなブリック型に圧縮し、ひとつひとつ丁寧に紙にくるんだ、まるで1口サイズのチョコレートのような外観が人目を惹きます。紅茶も実は中国が発祥の地。その製茶方法のルーツとされるお茶がこの「正山小種」で、その昔、偶発的に付加された、松の樹皮の燻香を最大の特徴とします。今年の「テン紅」は「経典58」を仕入れました。「経典58」とは、1958年、ロンドンのオークションに出品した「テン紅」が、当時の最高価格で落札されたという、その輝かしい歴史を記憶に留めるべく作られた紅茶。ハマナスの蕾を乾燥させたものです。ビタミンCによる美肌効果などが期待されており、特に女性に人気の花茶です。チョコレート?いえ、お茶なんです。オトナ可愛くトリュフボックスに入れたお茶ご用意しました。工芸茶がふたつ、コロリンと入っています。お湯の中でお茶ボールが割れると中からお花が飛び出します。チョコレート?いえ、お茶なんです。オトナ可愛くトリュフボックスに入れたお茶ご用意しました。工芸茶がふたつ、コロリンと入っています。お湯の中でお茶ボールが割れると中からお花が飛び出します。その名の通り、鮮やかなオレンジ色の百合は翼を広げた鳳凰、立ち上がるジャスミンの花は雄々しい龍を思わせます。工芸の名にふさわしい繊細な細工による茶葉と花のコレボレーション茶。Tea中国語でカーネーションは「康乃馨」。ピンクのカーネーションが大輪の花を咲かせます。工芸の名にふさわしい繊細な細工による茶葉と花のコレボレーション茶。お湯を注ぐと茶葉の中から現れるのは牡丹の花。ワァ...という声が出てしまうくらい大きく華麗に咲き誇ります。工芸の名にふさわしい繊細な細工による茶葉と花のコレボレーション茶です。19年産新ロットになりました。"渥堆"という微生物発酵工程を経た"熟茶"と言われるタイプのプーアール茶で、パラパラとした"散茶"状態のもの。多種多様なプーアール茶がある中、初めの一歩としておススメしたいお茶です。何種類かの個性の異なる茶葉のブレンドである場合が多く、バランスの取れた風味になっていて、巌茶入門編としてもオススメのお茶です。ネットショップ・ブログ上の文面の無断転用、写真の無断転載は固く禁じます。