今日は朝から雨で、昨日よりもいっそう悪条件。家の中の電気を消すと陰鬱な青白さのある暗い状態に。最近見た料理写真で同じお皿を並べた構図にひかれて、ちょっとはまっています。多めの油で揚げ焼きにしたカツレツ。焼き上がりにチーズの香りが食欲をそそります。ソースは湯むきしたトマトを使ったケッカソースを。最近見つけたおいしいバルサミコ酢をアクセントにして味付け。した酸味の中にもコクのある仕上がりに。恐ろしく違うことを改めて実感。薄暗い暗い室内なのに、まるで朝の時間のさわやかな雰囲気に。今後のレッスンの準備、少しづつ進めてます。日々のこと2014年12月25日木曜日Staubで和食三昧♪焼きおにぎり、鮭のチャンチャン焼きStaubでできるお料理は本当に多岐にわたります。以前からご紹介しているブレイザーというお鍋は、お鍋+フライパンの機能を持つとっても使い勝手のいいお鍋。こんな焼きおにぎりも、きれいな焼き色を付けることができます。短時間で煮上げる荒炊き、炒り煮のようなきんぴらごぼうなどにもぴったり。鮭のチャンチャン焼きも。野菜の水分がしっかりでるので、お酒は少な目がいいですね。こちらはラウンドタイプのお鍋でカキめし。駅弁のように冷めてもとってもおいしくいただけます。身がふっくらやわらか。余熱を利用しておいておくと、驚くほど短時間で味が染み込みます。素敵な時間を過ごすことができました~。故郷のイギリスでもっと日本酒の良さを知ってもらえるよう橋渡しがしたくて、日本でお仕事してるそう。海外の方が日本人に対してこんなに真剣に伝えようとしてくれていることに恥ずかしさを感じました。同時に、すごく応援したくて、こちらを購入しました。丸鶏を料理するのはちょっと難しそう・・・という方にお勧めなのがこちらのメニュー。骨付き鶏もも肉を塩・こしょう・レモン・ハーブ類(ローズマリー・タイムなど)とあわせ、オリーブオイルを全体にいきわたるようにまぶし、密閉してマリネ。翌日よく熱した鍋でしっかり皮目を焼き付け、ひっくり返したら洗った皮つきの新じゃがをぼんぼん入れちゃいます。マリネにつかったハーブ、レモン、白ワインを加えて蓋をして蒸し焼き。20分ほどでジャガイモに火が入れば、お肉もちょうどいい感じ。ローストとは違ってふんわりジューシーに仕上がります。酸味がきつい場合は水、ないしは鶏のだし汁などで調整してください^^この日は缶詰のトウモロコシでごはん。クラムチャウダーを一緒に作りました。epicerie」の長期熟成バルサミコ酢。