)一部営業時間変更のお知らせ。(2013年12月1日より)※営業時間変更のお知らせ。(2013年12月1日より)誠に勝手ながら都合により2013年12月1日より一部営業時間の変更をさせていただきます。ご迷惑をお掛け致しますが、何卒ご了承のほどよろしくお願い申し上げます。毎回新しい講座を開講すると必ず皆様から質問をいただくのが「美味しいお茶淹れ方のコツは何ですか?」という質問です。量の重要な3要素の他にもいろんな要素も関わっていると思いますが、私が皆様にいつも申し上げるのは「看茶泡茶」という言葉です。意味は茶を見て茶を淹れるということです。同じお茶でも摘む時期の違い、ランクの違い、淹れる季節の違いなどによって茶を淹れる温度や抽出時間、茶葉の量などを変えるという事です。先日の趣味講座では3人一つのグループに分け、同じ紅茶、同じ量、同じ抽出時間、同じ茶器で、3段階の温度(低温、中温、高温)で淹れるという実験をしました。結果、水色はもちろんのこと味も風味も全く異なり、その事に受講生の皆様も大変驚かれたご様子でした。ランクの違う同じ紅茶でも淹れる温度を調整すれば本来の特徴を引き出し、美味しく淹れることが出来ます。同じ条件の元、3段階の温度で淹れたお茶、左は高温、中央は中温、右は低温。第3期高級茶藝師講座が先日10月より新たに開講をいたしました。この高級講座ではオリジナルテキストに沿って特に品評茶(審評茶)を中心とし、生産時期の違いや高級茶、新品種などの聞き茶を重点に行っていきたいと思っております。11月に入ってから日ごとに寒くなり体が冷えて参りました。そこでどんなお茶が体が温まり、冷え性に良いですかというお問い合わせをよくいただきます。それは発酵をさせたお茶で、体を温める効果があります。発酵度の高い烏龍茶やプーアル熟茶がお勧めです。一度お試してみてください。台湾茶講座が開講いたしました。台湾茶講座が開講いたしました。本日より新たに台湾茶講座の月曜クラス、一昨日からは土曜クラスが開講をいたしました。今回の講座では受賞したお茶(年代別・季節別・ランク別)から有機茶、さらに高級茶や珍しいお茶などの聞き茶を講座の内容に盛り込んで行きたいと思います。2013年の台湾冬新茶及び冬の受賞茶もご紹介させていただく予定です。(製造工程の違い)などたくさんの台湾茶をご賞味いただきますので、ご参加の皆様楽しみにしてください。年代別・ランク別の受賞茶をご参加の皆様とご一緒に味わって行きたいと思います。茶生産に関する用語で「天時」とは良い気候と天気のことを言います。要素が直接茶摘み時間と品質に影響します。それゆえ茶摘み当日の天気情況も最も大事になります。茶摘の3日前から連続晴れ、茶摘と同時の気温が20度前後を保っているのが生葉の品質が高くなる条件です。茶の葉の成長時期の気候条件と茶摘時期の天気は茶葉品質に影響を与える重要な要素の一つとなります。「地利」とはお茶を生産する場所であります。茶樹には酸性土壌が好まれます。酸性土壌かアルカリ土壌かにより直接茶樹の成長に影響を与えます。いう中国のことわざがあります。標高が高い山では良いお茶が出来るという意味です。「人和」とは製茶する人の高い技術が必要という意味です。烏龍茶の場合「揺青」の時間と回数、「摊青」の方法、葉を広げて積む厚み、時間など全てが製茶師の技術と経験によるものです。一つも欠かせないのです。以前より大変好評をいただいておりました2013年春産の「奇蘭」も再入荷いたいたしました。なりましたがまだ在庫はございます。厳選受賞茶福袋~を販売いたします。厳選受賞茶福袋~を販売いたします。快楽正月~」を今年は厳選受賞茶のみをセットに致しまして数量限定で販売をさせていただきます。愛慧が受賞茶の中でも特に皆様にご賞味いただきたいオススメの本年度台湾受賞茶のみを取り揃えております。■通常より大変お求めやすい価格となっております。販売数に限りがございますので、ご希望の方は是非お早めにご予約くださいませ。(※ご郵送での受付も承っております。※ご予約、お問い合わせは無我茶館まで。13:35:18|台湾茶のご紹介2013年安渓秋新茶会を開催いたします。2013年安渓秋新茶会を開催いたします。現地情報によると今年2013年の安渓鉄観音秋茶に関しましては天候にも恵まれた影響で、かなり品質が高いそうです。無我茶館では2013年11月25日(月)及び12月7日(土)の両日に「安渓秋新茶会」を開催いたします。)を製造工程の違いや産地ごと、ランクごとに分類し飲み比べを行い、この時期ならでは味わい深い芳醇なおすすめの数種類の秋新茶を、ご参加の皆様とご一緒に愉しんで行きたいと思います。定員6名でのお茶会となります。お早目のご応募をお待ち致しております。当日は王愛慧より現地での中国茶に関する最新情報もお伝えする予定です。ご興味がある方は是非無我茶館までお問い合わせくださいませ。安渓鉄観音茶は年4回製茶できます。その中でも春茶と秋茶が生産量が一番多く、そして品質が高いです。そこで春茶と秋茶はどちらが美味しいという疑問を持っている方が多いかと思います。単純に原料から見ると、春茶の場合は冬眠を経て成長時期が長いため、栄養物質がたくさん蓄され高いです。秋茶の場合は暑い夏を経て、反対に栄養物質が消耗され、含まれる栄養成分は春茶ほど高くないです。いろいろな要素を総合的な面から見ると、春茶と秋茶の明らかな劣等はないように思えます。春茶は原料が良いけれど雨量が多いため、製茶する時の天気要素が品質に大きく影響します。製茶面から見ると秋の方が有利な為、香りが良いです。ちなみに安渓鉄観音茶は「春水秋香」と言われます。春茶と秋茶はそれぞれの特徴があり、消費者の好みで選んだほうが良いと思います。どちらが良いどちらか悪いとは一概に言えないですね。私個人の好みでは秋茶です。「台湾茶講座」を新規開講いたします。ある張位宜老師が自ら農家でお茶のテイスティングを行ない、お勧めしていただいた高級茶、受賞したお茶、有機茶、珍しいお茶、ランクごと品種ごとの品評や、機械摘みと手摘みの違いなどのお茶の聞き茶を講座の内容に盛り込んでおります。今回は11月からの開講ということで、2013年の台湾冬新茶及び冬の受賞茶も入手し、講座でご紹介させていただく予定です。(製造工程の違い)など45種類ものを試飲していただけますので、初めて中国茶に触れられる方にも、長い間中国茶に親しんでおられる方にも、大変興味深い内容の講座となっております。台湾茶に関する種類や知識、茶葉の保存方法や品評茶なども奥深く学んでいただき、淹れ方に付いての実践研修もございます。各クラス共に6名定員となりますので、ご興味がある方は是非お早めに無我茶館までお問い合わせくださいませ!★2013年11月16日より<土曜クラス>が開講。29,800円(茶葉代・教材費込み。指導の下で中国茶を学びました。中国茶文化などについて、紹介していきたいと思います。(01/24)1月25日(土)、26日(日)連休のお知らせ。