2016シュナンブラン100%。ワイナリー内、4.7haの2カ所の100%自社畑。南北に広がる4ヘクタールのJ9とJ10の区画の水はけのよい沖積土。2006年に植樹し、樹齢は10年。されたぶどうは、圧搾前に15°Cで空冷。搾汁は、ステンレスタンク内で2日間清澄させ、培養酵母を使用して78%をステンレスタンクにて発酵させ果実味と新鮮さを引き出す。22%は4年目の樽で発酵させる。3か月後にブレンドし、オリ引きを行う。清澄後、瓶詰まえにフィルターを行う。2017ソーヴィニヨンブラン100%。ワイナリー内、4.7haの2カ所の100%自社畑。南北に広がる4ヘクタールのJ9とJ10の区画の水はけのよい沖積土。2006年に植樹し、樹齢は10年。されたぶどうは、圧搾前に15°Cで空冷。搾汁は、ステンレスタンク内で2日間清澄させ、培養酵母を使用して78%をステンレスタンクにて発酵させ果実味と新鮮さを引き出す。22%は4年目の樽で発酵させる。3か月後にブレンドし、オリ引きを行う。清澄後、瓶詰まえにフィルターを行う。シャルドネシャルドネ100%。WO:ステレンボッシュ。ワイナリー内、5.5haの7カ所の100%自社畑。水はけのよい、赤土と砂質。樹齢は10年~19年。畑ごとに6種類のクローンが栽培されている。されたぶどうは、圧搾前に15°Cで空冷。畑の区画ごとに異なる選定された酵母を使用して発酵。48時間シュールリーさせ、オリ引きを行う。清澄後80%をブルゴーニュ産樽(300L)に移し、12~14°Cで2日間樽発酵させる。残り20%はステンレス発酵。毎週バトナージュし、樽熟期間は8~9カ月、フレンチオーク、40%新樽、他2~4年樽。ピノタージュピノタージュ100%。WO:ステレンボッシュ。(ヨンカースフック地区)にある、4.3haの自社畑D10(樹齢18年)とD8区画(樹齢6年)、クローン:PI48、台木:リヒター110。海抜400~420m。砂利交じりの粘土質、収量:6.4トン。(ボテラレー地区)のAmperbo(アンペルボ)のブッシュスタイルの区画のぶどうを使用。ペルノーシステム、マイクロイリゲーション。アンペルボ地区のみブッシュヴァイン(株仕立て)。除梗・破砕後、3~4日間かけてステンレスタンクで発酵。4時間ごとにポンプオーバー。初期段階の発酵ではピノタージュの色素を抽出にとどめ、糖度5度で軽くプレスし、フリーランジュースを得て、その後にプレスした搾汁を別のタンクで発酵させる。全てフレンチオークでMLFを行い、澱引き後、SO2を添加。3ヶ月毎に澱引きを行い、15カ月樽熟させる。ピノタージュピノタージュ100%。(ヨンカーシュフック地区)にある、2.38haの自社畑D10(樹齢18年)とD8区画(樹齢6年)のみ。クローン:PI48、台木:リヒター110。海抜400~420m。ペルノーシステム、マイクロイリゲーション。