暑さで食欲が落ちがちな夏は、しっかり食べないと体力が落ちてしまいます。冷やし鉢は、ひんやりしたのどごしが食べやすく、たんぱく質やミネラル、ビタミンもしっかりとれる夏にうれしいメニューです。作り方きゅうりは塩をふって板ずりし、サッと熱湯につけて色出しし、長めの斜め乱切りにします。トマトは湯むきし、くし形に切ります。なすはヘタを取って縦半分に切り、皮目に斜めに格子の切り込みを入れて下ゆでします。くるまえびは背わたを取り、串を刺して下ゆでし、頭と尾を残して殻をむきます。絹ごし豆腐は軽く水切りして、やっこに切り、卵豆腐も同様に切ります。生わかめは熱湯に通して、ひと口大に切ります。みょうがと青じそは、千切りにして水にさらします。しょうがはすりおろし、あさつきは小口切りにします。漬け汁のみりんを煮切り、その他の調味料を入れてひと煮立ちさせ、冷めてからふきんでこします。器に(1)~(6)を形よく盛り付け、冷蔵庫で冷やして、漬け汁と(7)を添えます。関連するレシピきゅうりのレシピ世界一簡単でうまい浅漬け毎日でも食べたい、朝食にもおつまみにもおすすめの浅漬けです。野菜たっぷり鶏だんごのトマトあんかけきゅうりとミニトマトの甘酢和え3種のピンチョストマトのレシピなすのレシピナスのすき焼き焼いたナスが香ばしくておいしいです。お好みで七味唐辛子をかけても。