落とし蓋の役割とはいつとは便り話題になっている情報・役立つ情報などを紹介していきます。2014/12/14落とし蓋(おとしぶた)は、野菜や魚などの煮物料理を作る際に鍋の中の材料の上に、直接のせて使うものです。紙やアルミホイルで作成したものなど様々な種類がありますが、その落とし蓋には、料理をする上でどんな役割があるのでしょうかTVや雑誌の料理番組でも話題に!使い勝手、機能も十分なシリコーン製落としぶた。落とし蓋を煮物で使う時には次のような役割があります。鍋の中の水分が蒸発するのを防ぐとともに煮汁から顔を出した具材が乾燥するのも防ぎます。鍋の中の空間が少なくなるので、熱が有効に使われます。・煮汁を対流させ、短時間で味をつける鍋の中の煮汁が、落とし蓋にぶつかって落ちることで煮汁の対流がおきることになります。その対流によって具全体に煮汁がまわるようになりより短い時間で味を染み込ませることができます。上から具材をおさえるので具材が煮汁の中で動くのを防ぎ、煮崩れを抑えます。落とし蓋は、短時間でさっと煮る必要がある煮魚を作るときにもよく使われます。熱を有効利用し、煮崩れを防ぐ機能のある落とし蓋は煮魚調理の必需品と言ってもよいでしょう。落とし蓋はいくつか種類があります。それぞれの役割と特徴を知れば使い分けることもできます。鍋の中で具材が動かないようおさえたいときは特に活躍します。木蓋のうえに重石をのせて、おさえる力を調整することも可能です。鍋の大きさに合わせて伸縮するので便利に使えます。木蓋よりも、匂いや汚れがつきにくいのも特徴です。既製品の落とし蓋を持っていなくても代用品として手軽に作って使えます。魚を扱うときなど、落としぶたに匂いがうつるのが嫌な時にも使えます。キッチンペーパーは、煮汁が紙に吸収されるので具材表面の乾燥もしっかり防ぎます。そのため黒豆を煮るときには特におすすめです。(煮る際に空気に触れさせないので、黒豆にしわがつくのを防ぎます。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。