~ポリフェノール~前回は、抗酸化作用をもつ「ビタミンE」についてのお話しでした。今回は、オリーブオイルに含まれる抗酸化物質の3つめ「ポリフェノール」についてのお話しです。オリーブオイルに含まれるポリフェノールは、体によいはたらきをしてくれるだけではなく、オリーブオイルの味にも関係しています。これから、くわしくお伝えしていきますね!【オリーブオイルに含まれるポリフェノールとは?】ポリフェノールは、赤ワインやコーヒーなどに多く含まれているイメージをもっている方もいると思います。ポリフェノールの種類は、何千種類もあると言われており、オリーブオイルには、30種類以上のポリフェノールが含まれています。その1つである「オレウロペイン」には、強い抗酸化作用があることで、注目されています。ポリフェノールは、水分に溶けやすい性質をもち、体内にたくわえることができません。そこで、次のように、上手なとり方が大事になってきます。【ポリフェノールの上手なとり方】そのポイントは、「少量ずつ、こまめに摂る」こと!ポリフェノールのはたらきを持続させるためには、1日同じ量のオリーブオイルを食べる場合でも、1回ですべてのオリーブオイルを食べるよりも、3回にわけて食べる方がおススメです。オリーブオイルを、毎日、少量ずつ食べる習慣をもつことで、オリーブオイルに含まれるポリフェノールを効率よくからだの中で利用することができますよ!また、ポリフェノールは、体にとってよいはたらきをしてくれる他にも、もう一つ重要な役割があります。【味でわかる!ポリフェノールの含有量】オリーブオイルの味をしっかりと味わったことはあるでしょうか?オリーブオイルの味は、種類によって異なり、「辛み」や「苦み」が強く刺激的なストロングなタイプ、一方、「辛み」や「苦み」が少ないマイルドなタイプなどがあります。この「辛み」や「苦味」の度合は、オリーブオイルに含まれるポリフェノールの量によって決まります。時期の違いによって、オリーブオイルに含まれるポリフェノールの量に差がでてくるためです。オリーブオイルの特有な風味は、調味料として生かすこともできます。オリーブオイルの生産量が多い、ヨーロッパ諸国では、日本でのしょう油のように、食卓にオリーブオイルが置いてあるそうですよ。「食」の大切さを知り、人に伝えていきたいという想いから、管理栄養士の資格を取得。シンプル、かけたて!が、やっぱりおいしい♪ドレッシングの基本のキホン!をオリーブオイルで。8月のベスト3発表!一覧を見る第4期アンバサダーを募集します2019.06.17第3期アンバサダーを募集します2018.06.26第2期アンバサダーを募集します2017.06.24オリーブオイルは、どんな料理にも合う魔法の調味料。そんなオリーブオイルのある「暮らし」や「物語」を、みなさんと一緒に見つけていきたいと願い、「オリーブオイルライフ」という名前をつけました。オリーブオイルの魅力を発信し、オリーブオイルの素晴らしさを多くの方々に知っていただくために、様々な取り組みを行っていきたいと思います。仲間を募集しています。