晩生品種である赤磐雄町のお酒の上槽はもう少し先。その前に、早生品種の兵庫北錦で仕込んだ純米吟醸酒の新酒を「かたつむり」としてリリースしております。かたつむりの名前の由来は、杜氏・蔵人たちが蔵の中で酒造りを行う際の作業のひとつがかたつむりに見えることから。室や仕込み部屋に蒸米を運び込む姿を想像するだけで、頭が下がります。毎年好評をいただいている、淡にごりバージョンをことしも入荷しました。フレッシュ感満載の荒々しさが詰まってます。した酸がきりりと引き立ち、気づけばお代わりしてしまう食中タイプに。