命をいただく尊さと、必然性を知っておきたい。狩猟を仕事にしている長濱世奈さんの言葉から知る。ムッシュムー)さんが講師を務めるチーズ勉強会に参加したことがあった。ムッシュは、勉強会が始まるなり教科書を閉じて、私たちにこう言った。「あなたたちが今から学ぶのは知識ではありません。チーズに馴染みのない家族や友人に、チーズの面白さや美味しさを伝えるためのストーリーです。東京実家暮らしだった私が島根に移住してまで学びたかったこと。真面目な文章ばかりで少々疲れがみえてきたので、本来の私をさらけ出してみようと思います。そもそも、せっかく「アパートメント」という超プライベート空間を手に入れられたのに、なにをそんなくそ真面目な文章をつくっているんだと、自分を解放してやりたくなりました。島根でもまだ消耗してます。「生き物」が「食べ物」になる瞬間はいつだろう。私が狩猟を始めたのは、そんな疑問に答えを見つけるためだったのかもしれない。当時の私にとって、狩猟は「生き物」が「食べ物」になる過程を追うことができる、唯一無二の手段だった。自然に生きる野生動物を目の当たりにして、どんな行程を踏めば「生き物」を「食べ物」に変換できるのか興味を持った。「生き物」を「食べ物」に変える。お気に入りの料理の写真を載せていきます。春に獲れた妊娠中の母イノシシのバラ肉を巻いて凧糸でしばり、ロールチャーシューにしました。イノシシのタンって、超希少なんですよ!それを贅沢に4本も使いました。世奈イノシシ肉を製造・販売する上で、学ばなければならないことはたくさんある。食肉製造や食品衛生、マーケティングだけでなく、狩猟文化や食文化、野生動物の生態や農業被害と対策の現状、外食産業のあれこれ、などなど。今の私は、知識も経験も足りず「イノシシのプロ」と認めてもらうには、まだまだ勉強が必要だ。そんな私が最近、関心を向けているのが家畜の世界だ。世奈この仕事を始めてから「イノシシってどうやって食べたらいい?」と質問されることが多くなった。そんなとき、私はいつも「食べたい料理に合うイノシシ肉をご提案しますよ」と、答えることにしている。イノシシ肉は調理が簡単で、家庭でも扱いやすい食材だ。そこで、イノシシ肉をより美味しく調理するために、知ってほしいポイントがふたつだけある。ひとつめは、そのイノシシが生活していた自然環境だ。島根県でも、増えすぎた野生動物が里山に出没し、深刻な農作物被害を引き起こしている。いうものの、農作物を育てたことがない私たちにとって、その深刻さはまるで想像がつかない。実際、私も島根県に移住するまでは、その深刻さをイマイチ理解していなかった。「最上の部分、最も良い部分」を指す言葉です。「最上の状態」は永遠ではない。つぼみがほころび、花開き、うなだれ、朽ちていく。人々は洋の東西を問わず、花の最上の姿を留めようとしてきたようだ。福田平八郎、初期の作品。普段のモダンにグラフィカルな福田のイメージとはほど遠い、京都で妖しげな日本画が流行していた頃の作品。女の友情は儚いものだろうか。友情と恋愛は別物だろうか。