]米国日系の朝のテレビ番組で紹介していただきました。]ハワイのお料理クラス試作。]またまた紹介して頂きました。コース着々と進んでいます。]2月のクラススケジュールです。マクロビオ」連載一周年でした。]♪お料理クラス♪参加した後に。11月のスケジュールです。]新たなクラス望診法♪無事行うことができました。]ジャピオン連載開始しました。暖かい毎日が続いていますね!皆様体調を崩されることなく、お元気でお過ごしでしょうか?12月後半に入っての案内にて失礼致します。m(._.)m今月は単発クラスを設ける余裕がなくてどうしようかと悩みましたが、できる範囲でご要望いただいたマクロ美おせちクラスと九星気学講座の3回目を開催させていただくことにしました。沢山の皆さんとご一緒する好機をいただいています。12月12日には大盛況のNY式部会さんのホリディセールに参加させていただきました。今年はロンドンで年末年始を迎えることから、ツリーは購入見送りだったので〜今年はめぐみさんにお手伝いいただいて、まゆみさんご紹介しているの霊芝入りコーヒーもお飲みいただけるコーナーを設けました。彼女の働きなくして、お味噌販売と鑑定の両立はなりたたなかったと思います!本当にありがとう〜陶芸作品とソイキャンドル、オイルキャンバスのポーチの販売を手伝ってくれたのは去年も手作りニット作品を販売していたわかこさん〜お二人とも本当にありがとう〜鑑定のご要望を今年も沢山いただいて、あっという間の開催時間でした。本当にありがとうございました。動いて、受け入れることができると感じるこの頃です。集中講座を開講しています。投稿してお話ししたいと思っていますが、なんと6人の大にぎわいで生徒さんと週2度3度とクラスをインテンシブに開催して7回のクラスを21日には終了するというスピードです!今までで記録に残る集中講座です。料理教室の買い出しを考えていただけると私にとってもチャレンジなクラスとなっています。今年は、和の「喜ぶ」にちなんだ昆布や「一粒万倍」の穀物や雑穀を使ったレシピを万歳して、さらにマクロ美!おせちに精進したいと思っています。美と健康のマクロビオティックお節1。午前10時半から午後2時まで。こちらのクラスは定員になりました!2。午前10時半から午後2時まで。こちらのクラスは余裕がありますよ〜🎶そして年を超えて翌年の旧暦を踏まえてのクラスもご用意しています。午前10時半から午後2時まで。学んだおせちを実際に皆さんが作っていただけるように材料や海藻のプレゼントが沢山あります!定員は6人です。この機会にぜひ運気を上げて、いつでも食べれちゃうヘルシーでバランスを取ってくれる優れものマクロ美おせちを学んでみませんか?講座費用は85ドルです。お土産もあるのにこの価格!去年のおせちクラスの様子をブログからご覧くださいね。http://artofworld.exblog.jp/23494236/今年は二三変更して、最近ご縁をいただいて購入した美味しい昆布をご紹介しますね。午前10時半から午後1時半まで5。午後6時から午後9時までイブイブの大安の良き日に、マクロ美お節付きの祝い膳クラスです。講座費用は55ドルです。受講された方についてはリピート割引として、35ドルで受講頂けます。運気を上げるお節を先取りして開運の年末年始をお過ごしくださいませ。少々お待ちくださいね。お申し込みはいつものように、ご希望の日程をご明記の上、kiyomiart♡hotmail.com(♡を@に置き換えて)ご連絡くださいませ。メイルの方とのやりとりがうまくいっておらず送信されたメイルを拝見できなかったり、届かなかったりすることが起こっております。メイルの方はお手数ですが、もう一つの私のアドレスkiyomi⭐︎kiyomimacro.com(⭐︎を@に置き換えて)にてお申し込みくださいませ。お名前と当日の念のための携帯等の番号も添えて頂けると幸いです。23日10月のお味噌クラスに参加された生徒さんが写真付きで質問をくださいました。「空気が入らないように注意して詰めたのにこんなヒビが入ったような空気の層ができちゃいました。「これは大丈夫です!よ〜」と即お返事しました。発酵が進んで、麹も呼吸しています。こんな層もできちゃいますが、きちんと煮沸消毒、アルコールで消毒しているので、カビが生えてきてはいませんね。2週間でこの変化は早いけれど、もしかしたら保管場所が温度がすこし高い麹の発酵が活発な場所なのかもしれませんね。10月初めのことでした。今日の味噌クラスの生徒さんと一緒に味見してみました。濃くはないけど、さっぱりしていて旨みもあってえ!もう食べても美味しいくらい!衝撃でした。先週末は金曜と日曜日にマクロ美スウィーツクラス土曜日には入門クラスとクラスが毎日続きました!スウィーツクラスから始まりまして、甘い香りがいっぱいのお部屋になります。ラベンダークッキーは、ユニオンスクエアで近郊のラベンダー農家さんが販売している食べられるラベンダー(キュリナリーラベンダー)を利用しました。焼き林檎は、具がポイントなんです。生徒さんはきっちり成功し、急いでいた私は少々失敗でした。(笑)アップルとアメリカのヤム芋を使ったパイもお持ち帰りできるように小さいパイ型で焼きます。この写真は焼く前ですね。日曜日には、さつまいもとりんごでこんな感じに〜金曜日の生徒さんが↑こんな素敵なレイアウトしてくださいました。)ノ秋の香り一杯のスウィーツクラスはあと一回!24日の夜に予定しています。秋のスウィーツをご用意しています〜。今週は麹発酵を学ぶリピート味噌クラスが目白押しです。金曜日ランチクラスはまだお席に余裕があります。08日10月に増設もして開催した麹発酵を学ぶクラス、5クラス昨晩無事終了しました。こちらは最後の夜クラスでの一コマです。2008年から作り続けている味噌たち。古い味噌は最初の味噌と2010年の味噌を加えたひよこ豆味噌。真っ黒でまさかこれがひよこ豆味噌!?という発酵です。「これは一休さんのお寺で販売している味噌にすごく似ています!」と話してくださいました。年月が風格を醸し出す味噌の楽しさ。ジャコブ豆というローカルの豆味噌、ひよこ豆みそ1年ものと5年もの。皆さんにお味見していただきながら、麹発酵の注意点やみそを作る準備段階からの細かなお話。炊いた大豆をすり鉢ですると甘く美味しくなりますね。手早くできるコツや、クラスならでは、みんなで和気藹々とペーストにしていきます。麹発酵を学ぶクラスでは、まずは味噌作りの大豆の浸水や、麹と塩をあわせておく前日からの仕込みがいろいろとあります。黒大豆味噌とジャコブ豆味噌を蔵出ししました。塩麹もお土産をご用意。皆さんのランチの用意。味噌や塩麹を使ったおかずやコンディメンツです。かぼちゃのクリームスープも塩麹やお味噌が隠し味。アラメの重ね煮は旬のりんごの酸味と塩麹がハーモニーおにぎりの上に玉ねぎとリークで作った味噌コンディメンツを上の部分だけトースターで焼いて、美味しくいただきます。出来上がった赤ちゃん味噌たち。土曜日のランチクラス先週の土曜日アフタヌーンクラスは少人数ながら楽しさいっぱいのクラスでした。笑顔が絶えない笑いのツボが入ったお味噌に!ラベルの書き方も個性豊かで楽しく〜何度食べても私も大好きな玉ねぎとリークの味噌コンディメンツを載せて焼いた玄米のおむすび♡どのクラスも美味しく仕上がりました。旅立つ赤ちゃん味噌たちにエールを送って、ラベルの内側、味噌が見る側に味噌へのメッセージを皆さんそれぞれ込めてとおすすめしています。こちらは、桜子さんの素敵なメッセージとひだまりのような文字でした。麹発酵を学ぶクラスは年内にもう一度開催しますね。秋に久しぶりのイタリアンでマクロビオティッククラスを開催しました。私もお弁当のお仕事の後だったので、そんなゆとりが現れたクラスでした。トマトは使っていませんが、見た目もお味も大成功でした。パンナコッタ風のプリンには、季節のフルーツとドライフルーツのコンポートを添えて。参加してくださった生徒さんから、こんな嬉しいコメントをいただきました。〜〜〜〜〜〜「先週は美味しく楽しいレッスン、ありがとうございました!お持ち帰りした物を娘に食べさせたのですが、ニンジンとビーツとは思わず(普段は両方食べない)美味しいパスタだねーって食べていました。サラダも好評で、麦が気に入っていました。近いうち、習ったお料理を復習しようと思います。手作りの愛を受けとっていただけると嬉しいですね。生徒さんがレッスン費を包むのに使ってくださった色柄も赤と緑で、イタリアンなのが面白かったです。先生のクラスが「大入」になりますようにってこの封筒を下さった時、もう感謝で実は泣きそうになっていました〜少人数ですが、アットホームなクラスを心掛けています。明後日10日の土曜日も第二回目のイタリアンクラスを予定しています。私も楽しみ〜そして残席まだありますので、行ってみようかな〜って思われましたら前日でも大丈夫なので、ご連絡ださいませ。今月は味噌クラスやニットカフェ、九星、望診クラスと単発スケジュールが目白押しです。続いて味噌クラスも投稿しま〜す。池川先生の講演会がNY式部会さんで、無事開催されました。前日から運搬準備させていただいた食材をお弁当箱に詰めていました。一粒の籾(もみ)が万倍にも実る稲穂になるという「一粒万倍日」(いちりゅうまんばいび)は、種まき、貸付け、仕入れ、投資などを行えば利益が多いとされています!マクロビオティックはこの穀物のエネルギーを大切にしていますから、まるでご縁のようにこの日にたくさんの玄米を炊く喜びをいただきました。開発、発明、または、研究結果の発表には最良の日とされています。9月29日は「来る福」から転じて「招き猫の日」にもなっているそうで!ご利益が高い1日じゃないですか!?実はこの事を知ったのはイベントの後だったのですが、なるほどと思うような感覚があり、最初にシェアさせていただきました。本当に感謝でいっぱいになりました。お弁当にご飯を盛っている間も、笑顔一杯だったのです〜。楽しい気分で一杯でした。今回は、講演の内容に合わせて、あるテーマを持ってランチメニューを考えてみました。それは「私たちの脳の記憶力を高める、マクロビオティック的感度をUP↑するお料理」でした。「どちらの水だと電流が通るでしょうか?」という実験です。答えは簡単です!幼い頃、どんな方も切り傷やすり傷をすると、舐めたりしていたはずですが、その時どんな味だったか覚えていますか?実は意外としょっぱいのです!そうです、電流が流れるのは塩水だけです。私は電流が通ったような「なるほど〜」っていう感覚を覚えました。私たちも電流を流していろんな機能を動かしているといっても過言ではないかもしれません。食からのサポートを考えてみました。38食をご用意させていただきました。素敵な写真??いつも余分に一食多くしていますが、やはり今回もそれは必要なことでした!お子さん連れで参加していた方がいらしたのですが、まだ食べ始めたばかりの頃に、お子さんがお弁当をえいやっと宙返り〜。一個余分にご用意したのはこのためねって感じでした。お弁当は赤がアクセントでした。これも不思議と「血」を意識したゆえに、ビーツや梅酢を使っていたのかしら?って後で感じました。カラフルになって良かったなって思います。使ったフィンガーフードです。玄米クラッカーにフムスとザワークラウト、ディルを添えています。デザートは、手作り甘酒マフィンです。ドライフルーツと麹で糖化発酵した甘酒の自然な甘みをお楽しみください。ご紹介させていただきました。黒豆と蓮の実を玄米にいれてみました。蓮の実はマクロビオティックでは子宮を強壮する、生命力の高い実です。2000年たっても芽を出すと言われています。漢方でも滋養強壮、婦人病に良いとされています。黒豆ももちろん女性にお勧めの食材ですよね。ふりかけで上に飾っているのは鉄分が豊富なカボチャの種です。タンパク質が豊富なテンペのフライは、ハーブと下味をつけてご用意しました。その横にある、蒸したカリフラワーとブロッコリーともに健脳ベジと言われています。理由は簡単!脳と同じ形のお野菜だからです。手前味噌とベジマヨネーズを合わせた特製ソースをそえています。当日に急遽変更、玄米の上に。胎内記憶を脳のどこかに記憶しているかしら?って考えて、決めたお野菜でした。ビーツで赤く染まった切り干し大根の煮物。甘く美味しく出来上がりました。切り干し大根は体の古い油を排泄してくれる食材と言われています。ビーツは食べる輸血と言われるほど栄養が豊富に含まれています。同化されやすいと言われています。あるそうですから、なるほど〜って感じですよね。アーユルヴェーダでも女性に推奨されているそうです。NYでは手に入りやすく、お勧めの根菜さんです。実はアメリカでマクロビオティックが広まった時、ヒジキが苦手な人が多かったそうですが、たしかに独特の味や濃さがありますよね。私達日本人には馴染みでも食べなれない人には苦手かも。このアラメの存在によって、マクロビオティックの欧米での海草料理は色々と深まったようです。していて癖がなく、さっと洗って数分でお料理に使えます。それからレンコンもシグニチャーベジとして、マクロビオティックを実践している人には知られています。〜!レンコンは肺や気管支、呼吸器官を強壮してくれます。この組み合わせは色あわせもいいし、美味しいし、そして体のお掃除の組み合わせなんですよ。ヒジキレンコンがよく知られていますが、ニューヨークでは、アラメレンコンがお勧めかもしれません。生理不順になりやすい方や、アトピー症状、ホルモンバランスの崩れ等にも、アラメはお勧めな食材です。箸休めにご用意した、レッドラディシュを梅酢で煮た、即席ピクルス。しますし、梅酢だからアルカリ性ですね!そしてまた赤がアクセントに。未来さんと、姉妹の皆様も講演会に参加してくださっていました。(未来さんと*\(^o^)/*)クラッカーはプレーンタイプと八丁味噌味タイプの2つ。それぞれ違うザワークラウトでお化粧してみました。フムスはローストペッパー味です。ディルを飾っています。玄米小豆ご飯で作った手作り甘酒とドライフルーツで甘みをつけた甘酒マフィンです。何度も試作して作ったスウィーツでした。お持ち帰りもできるように、お弁当箱の中なのに、また包んでおきました。貴重な経験となりました。様々なバランスと組み合わせ。楽しく美味しく、美しく。興味を持っていただきたくてあれこれと思案しながら、ご縁でこうして作らせていただいたお弁当に真心を込めてみました。長い献立の紹介になりました(汗)。皆さんにお弁当をご紹介している様子。自分の紹介や、NYでのお教室の紹介も忘れちゃってます。カナダへ引っ越されるお友達のきみちゃんも、お子さんと一緒に参加していました。