日本文化と今をつなぐ。紅@2017/06/16江戸時代のリアルな料理、自宅で簡単に食べてみたくありませんか?実は江戸時代の料理本はたくさん残っていて、現代でもレシピを超簡単に再現できるんです。大好きだった「たまごふわふわ」をご紹介します。刻んだネギや大葉、海苔などこだわり派のアナタは、だしは鰹節一本から削ってみましょう。当時は自分で削って少し大きめの袋に入れ、煮出していました。削りたての鰹節からとっただし汁は、市販のパックだしとは格段に風味が違います。かつおぶしまるまる一本は、築地などで手に入ります。直径15センチ前後の小さな鍋、または蓋のできるミニフライパンがあると作りやすいです。作り方1たまごを白身と黄身に分ける2白身を先にかき混ぜて泡立てる3充分泡立ったら黄身を加えて更に泡立てる4小鍋、または小さめのフライパンでだしを加熱(この間もたまごをひたすら泡立てる)5鍋が沸騰したら、鍋に3のたまごを流し入れて蓋をし、強火で5〜10秒加熱6泡がほどよく膨れたら火を止め、おわんに移す。火から下ろすとしぼむので、素早く!7刻んだ葉物を散らして完成たまごの混ぜはじめは「本当にできるの・・・?」と不安になりますが、しばらく混ぜると泡立ってきて、火にかければ見事に膨らんでくれます。上はふわっふわ、中はとろっとろの食感がたまりません♡江戸時代には珍しくない食べ物でしたが、現代っ子にとっては一周回って新食感です。おだしだけの優しい風味が、疲れた胃を労ってくれます。応用編として、だしをたまごの3倍にして、直火にかけずに蒸すと、茶わん蒸しもできちゃいます。「たまごふわふわ」を食べたら、ぐぐっとお江戸が近づくかも?ぜひともご賞味あれ。その正体とは?秋の味覚といえばイモ!「芋=サツマイモ」は幕末期から定着。間1不倫したら男女とも死刑!日本における不倫の恐ろしすぎる歴史を紹介2観光庁が外国人旅行者向けに公開したマナー啓発動画がけっこう頑張ってるぞ!3伊右衛門でおくりびと。