24ログイン長谷川祐市さんの味噌講座サロンの窓から晩秋の日差しがさして、とてもいい感じで講座が始まりました。去年とは違う観点からお話が進み、あっという間の40分でした。印役町の由来や奈良時代の印鑑と鍵、麹つくり人や紙漉き人のお話は、みなさん興味を持たれたようでした。自分で味噌を造っている人も数人いますので質問も次々でて、後は、今日の試食[味噌のバーニャカウダ]を食べながらということにしたところです。バーニャカウダは、北イタリア・トリノ名物です。去年トリノで食べた味に近づけたいと何回も試作しました。アンチョビーを味噌に替え、オリーブオイルを吟味して作ったソースは、結構いいと思います。野菜の味をジャマしないでうまみが出ていたと思うのですが、いかがだったでしょうか?次回予定のたくあん漬け講座は、干し大根が都合できなかったのでありません。代わりに、みなさん希望のアップルケーキを作ります。これは、私が赴任したどの中学生にも好評だったお菓子です。簡単に美味しくできます。どなたでも参加できますのでスローフード山形の岡田へ連絡して下さい。当サイトに掲載されている情報は著作権法により保護されています。権利者の許可を得ることなく第三者に譲渡、販売、コピーなどをすることは禁じられています。当サイトの内容を使用して発生した損害などに関して、直接的、間接的あるいは損害の程度によらず、山形スローフード協会は一切の責任を負いません。