お造り全体が氷で冷やされており、実に旨し。中でも海老は、南蛮エビ。正確にはホッコクアマエビと言われ、甘さと旨さが格別というが、果たして、その通りだった。お造りのボリュームがかなりあり、これでほとんど、お腹はいっぱいになった。当方にとってはよくある展開だが...お造りのアジは回遊している魚ではなく、新潟に居着いている、脂が乗っている種と。いうアジが旨いんですと。お造りに加え、骨の部分を唐揚げにして出してくれた。いうサービスが嬉しいよな。無駄なく食べれるしな。「春野菜と海鮮のふわふわ蒸し陶番焼」なる料理。いろんな魚や貝や野菜や木の子を混ぜて、メレンゲでまとめて焼く。火を通すうち、メレンゲは適度に溶けて、おいしい陶番焼になると。...と、確かにこりゃ、しみじみ旨しだったな。最後はやっぱり、松茸の土瓶蒸し。