!旬のキノコとサツマイモを組み合わせたグラタンです。隠し味の白味噌とマヨネーズがポイントです。キノコやサツマイモに含まれる豊富な食物繊維、特にサツマイモのみに含まれるヤラピンという成分が便秘解消に効果的です。サツマイモと乳製品は好相性の上、適度な脂肪分が腸内の滑りをよくしてお通じをより快適にしてくれます。作り方1サツマイモは良く洗って皮つきのまま、小さ目の乱切りにする。エリンギは縦に4等分し、食べやすい大きさに切る。シメジは石づきを切り落として手でほぐす。2フライパンにバターを入れて火にかけ、溶けかけたらサツマイモを入れて焦げないように炒める。3シメジ、エリンギも加えて炒める。4大体火が通ってきたら小麦粉をふるって加え、更によく炒める。焦げないように注意する。白味噌とマヨネーズを加えて溶かし混ぜる。6味を見て、足りなければ塩・コショウで調味する。7グラタン皿に6を入れ、溶けるチーズを乗せてオーブントースターで5分ほど焼く。8チーズが溶けたら取り出し、パセリのみじん切りを振る。