土ころブログ長野県駒ヶ根市の古民家で営む自家製天然酵母のパン屋、土ころの何気ない日々の一コマを綴っています。土ころ南信州の中央アルプス麓にある伊那谷で、古民家を改築し営業しています。自家栽培した野菜と地元の果物を使い、とにかく固く噛んで味が出る。そんなパンを作り続けたいと思っています。来年の7月までの小麦粉、ライ麦粉は全て地元産の無農薬無化学肥料のものになります。地元の粉を使いたい」3年前から2人の農家さんにお願いして作ってもらうようになった。今年、土ころで使う強力粉とライ麦粉が100%地元産オーガニックのものになった。本当にありがたいたくさんの無理を聞いて下さり、ありがとうございました。シンプルに、粉の旨味を最大限に出せるパンを作っていきたいと思っています。