酢大さじ2しょうゆ大さじ61ボウルに鶏ひき肉、水にさらして水気をきったみじん切りタマネギ、卵、みじん切りえのきだけ、木綿豆腐を手でくずしながら入れ、塩、コショウで味を調え、混ぜ合わせる。2手にサラダ油を付け、(1)のハンバーグのタネを形成する。3フライパンで(2)を両面焼く。4両面に焼き色がついたら、付け合わせのカブ、お湯に「ほんだし」を加えて溶いただし汁を入れ、蓋をして5分ほど煮込む。5皿に(4)のハンバーグとカブを盛りつけ、大根おろし、大葉をのせ、酢、しょうゆをかける。