大人から子供まで、人気のメニューです。濃い目の合いびき肉でも、コンソメスープで煮込むことでさっぱりと軽めの赤ワインに合う味に仕上げることができます。オリジナルの風味にこだわるなら、ケチャップではなくトマト缶やトマトジュースを使用しても良いかも。その場合は他の調味料を足すことになりますが、ワインを優先するのであればあまりスパイスをきかせすぎないのがポイントです。キャベツは外側の大きな葉を使えば、この分量であれば十分包めますが、難しければ2枚使ってもかまいません。葉が硬くて巻いても開いてきてしまう場合は、爪楊枝などで止めて煮込むと形を保てます。(口に刺さると危険なので、最後に盛り付ける前には忘れず取り除いておきましょう)ケチャップ(もしくはトマト缶など)を加えた後にしっかりと煮込むことで余計な酸味を飛ばしてトマトの旨みを引き出しています。逆にトマトらしい酸味を残したい場合は、ケチャップの半量を煮込み後に加えるようにしても良いでしょう。その場合は、赤ワインよりもさっぱりとした白ワインや、辛口のスパークリングに合わせてもおいしいかもしれません。