牛すね肉の佃煮あつあつのご飯に混ぜたり、おにぎりの具・おつまみにも最適な常備菜です。調理鍋にたっぷりの水(分量外)と牛すね肉を入れ、強火にかける。沸騰したら、中火にして、アクを取りながら、蓋をして15分間加熱する。保温容器に入れ、45分間保温する。(2)を保温容器から出し、お湯を捨てたら(A)を加え、中火にかける。沸騰したら蓋をして、弱火で10分間加熱する。保温容器に入れ、45分間保温する。冷めたら、(4)の牛すね肉を手でほぐして完成。