投稿者:近況と自家製アンチョビ!久々の投稿です。最近何してたかというと、やたらと働いていました。いうのも、2月の終わりからハワイ~東京に行っていたので、その前後に仕事が詰まってしまっていたのです^^;最近は、ハワイで買って来た食材を使って、ハワイごはん作りにハマっています。高カロリーのものが多いけど!ハワイアングルメについては、またBlogにアップしま~す。今朝はアンチョビ作りをしました!ずーーーっと探していた「カタクチイワシ」。数年前からアンチョビを作ってみたいと思っていて、冬になるといろんなお店に問い合わせるけど、見つからず。使い道がない魚なので、あまりお店で販売されないらしいのですが、昨日、柳橋市場の中村鮮魚店のおばちゃんから「入荷しました~」との電話をいただきました!イワシを下処理し、塩漬けにして、冷暗所で3カ月ほど発酵。イチゴジャム、ふきのとう味噌、桜の塩漬けなど。春の保存食もいろいろ。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。WordPress%d人のブロガーが「いいね」をつけました。