かじやの特選しらす】500g専務自らその日獲れた鮮度の良いしらすを見極め、競り落としています。生のしらすを必ず手で触り、感覚で選ぶ。この手の感覚が何より重要なのです。専務にとっては手が何より大切な商売道具です。マイナスイオン水生成装置の活水器を使用しています。導入してからしらすが驚くほど美味しく仕上がるようになりました。工場内は全てこの水ですので、工場内の汚れもつきにくく、さらに排水溝の魚臭もしなくなりました。どこもかしこもピカピカですよ。吸着するスポイトで、異物を丁寧に吸い取っています。便利なもので小さいものは上の管に吸い取られ大きなものはスポイトの先に吸着し、手で除去していきます。機械は特注品で、「何が何でも異物を混入しないぞ!」という専務の執念が身を結び、あちこちに工夫が施されています。かじやのしらす干しは篠島のきれいな空気のもと、天日に干しています。することで、色が白く、艶があり旨味の増したしらす干しができます。傷みにくくもなります。お日様の力は本当に偉大ですね。なんと37船団あります。3艘1組ですからその数111杯にもなる大船団なのです。しらす漁港として最大規模です。写真をクリックすると詳しい製造過程を見ることができます。網を機械から伸ばして海に投入30分程引っ張ってから、巻揚げます。写真をクリックすると詳しい製造過程を見ることができます。獲った生しらすは青い篭に氷とともに入れベルトコンベアで篠島の市場に水揚げされます。写真をクリックすると詳しい製造過程を見ることができます。網とれたて、新鮮生しらす。白くて綺麗!!写真をクリックすると詳しい製造過程を見ることができます。しらすとは片口いわしの稚魚のことです。しらすは色・形・大きさなど様々で、季節・漁場などによっても獲れる魚は違います。目の前の市場から大急ぎで加工場へ。気合の入ったねじりハチマキ姿で一気に釜ゆでします。塩は赤穂塩を使い出来上がりの商品は、塩分を3%前後にし、減塩にも気をつけています。釜揚げしたしらすをセイロの上に広げていきます。篠島の温暖なお日様のもと、2時間ほど天日で干し、乾き具合を見ながら何度も手を入れ、くっつかないように根気のいる作業を繰り返します。なんと37船団あります。3艘1組ですからその数111杯にもなる大船団なのです。しらす漁港として最大規模です。写真をクリックすると詳しい製造過程を見ることができます。網を機械から伸ばして海に投入30分程引っ張ってから、巻揚げます。写真をクリックすると詳しい製造過程を見ることができます。獲った生しらすは青い篭に氷とともに入れベルトコンベアで篠島の市場に水揚げされます。写真をクリックすると詳しい製造過程を見ることができます。網とれたて、新鮮生しらす。白くて綺麗!!写真をクリックすると詳しい製造過程を見ることができます。しらすとは片口いわしの稚魚のことです。しらすは色・形・大きさなど様々で、季節・漁場などによっても獲れる魚は違います。目の前の市場から大急ぎで加工場へ。気合の入ったねじりハチマキ姿で一気に釜ゆでします。塩は赤穂塩を使い出来上がりの商品は、塩分を3%前後にし、減塩にも気をつけています。釜揚げしたしらすをセイロの上に広げていきます。篠島の温暖なお日様のもと、2時間ほど天日で干し、乾き具合を見ながら何度も手を入れ、くっつかないように根気のいる作業を繰り返します。なんと37船団あります。3艘1組ですからその数111杯にもなる大船団なのです。しらす漁港として最大規模です。写真をクリックすると詳しい製造過程を見ることができます。網を機械から伸ばして海に投入30分程引っ張ってから、巻揚げます。写真をクリックすると詳しい製造過程を見ることができます。獲った生しらすは青い篭に氷とともに入れベルトコンベアで篠島の市場に水揚げされます。写真をクリックすると詳しい製造過程を見ることができます。網とれたて、新鮮生しらす。白くて綺麗!!写真をクリックすると詳しい製造過程を見ることができます。しらすとは片口いわしの稚魚のことです。しらすは色・形・大きさなど様々で、季節・漁場などによっても獲れる魚は違います。目の前の市場から大急ぎで加工場へ。気合の入ったねじりハチマキ姿で一気に釜ゆでします。塩は赤穂塩を使い出来上がりの商品は、塩分を3%前後にし、減塩にも気をつけています。釜揚げしたしらすをセイロの上に広げていきます。篠島の温暖なお日様のもと、2時間ほど天日で干し、乾き具合を見ながら何度も手を入れ、くっつかないように根気のいる作業を繰り返します。なんと37船団あります。3艘1組ですからその数111杯にもなる大船団なのです。しらす漁港として最大規模です。写真をクリックすると詳しい製造過程を見ることができます。網を機械から伸ばして海に投入30分程引っ張ってから、巻揚げます。写真をクリックすると詳しい製造過程を見ることができます。獲った生しらすは青い篭に氷とともに入れベルトコンベアで篠島の市場に水揚げされます。写真をクリックすると詳しい製造過程を見ることができます。網とれたて、新鮮生しらす。白くて綺麗!!写真をクリックすると詳しい製造過程を見ることができます。しらすとは片口いわしの稚魚のことです。しらすは色・形・大きさなど様々で、季節・漁場などによっても獲れる魚は違います。目の前の市場から大急ぎで加工場へ。気合の入ったねじりハチマキ姿で一気に釜ゆでします。塩は赤穂塩を使い出来上がりの商品は、塩分を3%前後にし、減塩にも気をつけています。釜揚げしたしらすをセイロの上に広げていきます。篠島の温暖なお日様のもと、2時間ほど天日で干し、乾き具合を見ながら何度も手を入れ、くっつかないように根気のいる作業を繰り返します。(焼き上げ調理済み)土用の丑、販売用に前もって焼き上げましたうなぎです。うなぎの大きさは120g前後です。愛知県三河湾で獲れた、見た目にも美しいとり貝。した身は甘く、大変肉厚です。当店にて丁寧に加工しております。味わって頂きたい逸品です。特特大(8寸)6枚入り季節によっては、殻付き活きとり貝も販売しております。そのまま器に盛り、お刺身に。しゃぶしゃぶにしてポン酢と醤油で。酢飯を握り、とり貝をのせてお寿司に。季節のお野菜のサラダにトッピング...シーフードサラダに。愛知県三河湾で獲れた、見た目にも美しいとり貝。した身は甘く、大変肉厚です。当店にて丁寧に加工しております。味わって頂きたい逸品です。特大(8寸)9枚入り季節によっては、殻付き活きとり貝も販売しております。そのまま器に盛り、お刺身に。しゃぶしゃぶにしてポン酢と醤油で。酢飯を握り、とり貝をのせてお寿司に。季節のお野菜のサラダにトッピング...シーフードサラダに。愛知県三河湾で獲れた、見た目にも美しいとり貝。した身は甘く、大変肉厚です。当店にて丁寧に加工しております。味わって頂きたい逸品です。大(7寸)9枚入り季節によっては、殻付きの活きとり貝も販売しております。そのまま器に盛り、お刺身に。しゃぶしゃぶにしてポン酢と醤油で。酢飯を握り、とり貝をのせてお寿司に。季節のお野菜のサラダにトッピング...シーフードサラダに。愛知県三河湾で獲れた、見た目にも美しいとり貝。した身は甘く、大変肉厚です。当店にて丁寧に加工しております。味わって頂きたい逸品です。小(6寸)9枚入り季節によっては、殻付き活きとり貝も販売しております。そのまま器に盛り、お刺身に。しゃぶしゃぶにしてポン酢と醤油で。酢飯を握り、とり貝をのせてお寿司に。季節のお野菜のサラダにトッピング...シーフードサラダに。160グラム~250グラム知多半島名物、活き大あさりです。洗い流してから、調理して下さい。【大アサリの下ごしらえの仕方】まずは大アサリの殻と殻の間に包丁を入れて半分に切ります。次に半分に切った大アサリを流水でよく洗い流します。調理直前に下ごしらえをするのがポイントです。かじやの特選しらす】1kg専務自らその日獲れた鮮度の良いしらすを見極め、競り落としています。生のしらすを必ず手で触り、感覚で選ぶ。この手の感覚が何より重要なのです。専務にとっては手が何より大切な商売道具です。マイナスイオン水生成装置の活水器を使用しています。導入してからしらすが驚くほど美味しく仕上がるようになりました。工場内は全てこの水ですので、工場内の汚れもつきにくく、さらに排水溝の魚臭もしなくなりました。どこもかしこもピカピカですよ。吸着するスポイトで、異物を丁寧に吸い取っています。便利なもので小さいものは上の管に吸い取られ大きなものはスポイトの先に吸着し、手で除去していきます。機械は特注品で、「何が何でも異物を混入しないぞ!」という専務の執念が身を結び、あちこちに工夫が施されています。かじやのしらす干しは篠島のきれいな空気のもと、天日に干しています。することで、色が白く、艶があり旨味の増したしらす干しができます。傷みにくくもなります。お日様の力は本当に偉大ですね。