ぶぅログのーとぶぅログのーとBUSHです。冗長ぎみにつづっています。約2週間ぶりの「覆麺@神保町」である。11時ちょうどくらいに着いたのだけど、開店がわずかに遅れたせいでシャッター状態になってしまった。本当に困ったものです.アンガーラ.続く!!」ですって。ワハハ、この店は貼り紙を見るのも楽しみの一つだ。座って待っていると、黒覆面氏が私に向かって「アンガーラっ!」と言いながら指し示したのが、その隣りの貼り紙。「日・祝日はホタテ貝柱のスープです!」と書いてある。了解の意味で「コンガ、コンガ!」と答えておいたけど、すでに「とら会」で知っていた情報ではあった。右の画は今日の寸胴の様子。いつものように大量の長ネギの中に昆布とモミジ、煮干しが見える。右側の味玉は自分の箸で割ったもの。ブラックペッパーを軽く振って、備え付けのニンニクと豆板醤を香り付け程度に入れてやるのが最近の好みだ。「らしい」ショッパさはやはり影を潜めたままだけど、このマイルドでいて、しっかり豚と鶏、魚介、昆布の旨味が出たスープは秀逸だと思う。揚げネギが、この旨味に一役買っていることは間違いない。細ストレート麺は、このスープによく合っている。今度は日曜日の限定メニュー「ホタテ貝柱スープ」の覆面を食べてみたいものだ。»コメントコメントを書く名前:メールアドレス:(ウェブ上には掲載しません)アドレス(URL):この情報を登録するコメントは記事投稿者が公開するまで表示されません。Toppers@niftyが提供する無料ブログはココログ!。