“使い捨ての器”のイノベーション。“使い捨ての器”のイノベーション。プロダクトをつくる、場をつくる、伝統をつなぐシステムをつくる...。日本国内、あるいはときに海外の、作り手たちを訪ねていきます。Okusa大草朋宏おおくさ・ともひろ●エディター/ライター。東京生まれ、千葉育ち。自転車ですぐ東京都内に入れる立地に育ったため、青春時代の千葉で培われたものといえば、落花生への愛情でもなく、パワーライスクルーからの影響でもなく、都内への強く激しいコンプレックスのみ。それがすべての原動力。photographerSuzu(Fresco)スズフォトグラファー/プロデューサー。2007年、サンフランシスコから東京に拠点を移す。写真、サウンド、グラフィック、と表現の場を選ばず、また国内外でプロジェクトごとにさまざまなチームを組むスタイルで、幅広く活動中。BRAVIAの新製品のビジュアルなどを手がけメディアも多岐に渡る。日本ならではの感性から生まれた紙の器、「WASARA」。その製品哲学には、古来より自然と共存することで育まれてきた日本の精神、技巧、そして美意識が込められている。WASARAを生み出したチームのひとり、クリエイティブディレクターの緒方慎一郎さん(SIMPLICITY代表)のお話を伺った。緒方さんはWASARAのほかにもプロダクトブランドを手がけ、みずから和菓子店や和食料理店を経営している。食を通して日本の文化を広めたいという思いがあるのだ。「文化というのは食ありき。私たちの生活の根源は、“生きていくために食べること”だと思います」と緒方さんは語る。SIMPLICITY代表の緒方慎一郎さん。建築、インテリア、プロダクトなど、多岐に渡るディレクションやデザインを手がける。(写真提供:SIMPLICITY)「その土地にあるものをどう調理して食べてきたか。日本には日本の、フランスにはフランスの食文化がある。食文化には、料理自体はもちろん、器や空間など多くのことが関わっている。次の時代にきちんとしたものを残すことができるというのが緒方さんの考えだ。目を向けたのが、使い捨ての紙の器だった。パーティやケータリングなど、さまざまなシーンで活躍するWASARA。手前は2012年よりラインナップに加わった竹製のカトラリー。使い捨ての紙皿や紙コップを使ったことがあるひとも多いだろう。われわれの生活に深く浸透しているといってもいい。緒方さんは違和感を感じていた。「食べるという行為のなかには、器にさわった手の感触や口当たりも含まれるはず。「日本人ならではの感性が反映された紙の器をつくりたい」というイメージはすでにできていた。2重ねて置いても美しい、存在感のあるフォルム。(写真提供:WASARA)構想から商品化までは3年かかった。「料理に合わせて器を選び、器を手に持って食事をするのは、日本独特の食文化です。日本人の美意識や価値観が結集しています。時代にマッチしていないように思われる。「“いまどき使い捨てをつくるなんて”という声があることは当初から予想していました。逆にいえば、自信を持って捨てられるものをつくればいい。そこにはすごくこだわりました」そもそも簡単に捨ててはいけないものをつくり出しているのも人間。捨てても大丈夫なものをつくればいいという考えが生まれる。“使い捨て”と“環境負荷が低い”という対極にあると思われる概念を組み合わせた、逆転の発想だ。環境にやさしく、資源を有効活用できる素材であること。木材パルプにしてしまえば簡単だったが、非木材の素材にこだわった。そこで紙の原料としてすぐれた性質を備えている“バガス”というさとうきびの搾りかすに注目した。一部は製糖工場などで燃料として使われるものの、ほとんどは破棄されている。WASARAはバガスに竹をブレンドし、ろ過して漉き上げたパルプを使用している。廃棄されるバガスと、枯渇する心配のない竹。いずれも土に還る素材だ。世界中で約1億トンもの排出量があるという。細部に至るまでこだわりぬかれている。表面は和紙のような質感で、繊細な陰翳を帯び、かすかな凹凸が手びねりの陶器を思わせる。成形する金型そのものに細かな凹凸がつけられており、これが手づくりの風合いを生み出しているのだ。理想のかたちを求めて何度も試作を重ねた金型。日本の優秀な職人の技術があってこそ、ようやく辿り着いた造形だ。感性に訴えかけるデザイン。和紙のような質感が表現されている。(写真提供:WASARA)手づくりの風合いと流麗なフォルムが、料理の繊細さを引き立てる。(写真提供:WASARA)こだわりはフチの仕上げにも表れている。通常の紙コップを思い浮かべてほしい。多くの場合、口をつける部分が丸く巻きこまれているか、フチがついている。強度を保つための仕様であるが、それこそが口当たりを崩してしまう原因にもなる。WASARAの場合、巻き返しもフチも、継ぎ目すらない。真横から見ると、フチが水平ではなく、ゆるやかに波打ち、有機的なラインを描いていることがわかる。「プレス機で成形したのち、その日の気温や湿度、パルプの状態を見ながらひとつひとつ手作業で断裁する位置を合わせ、打ち抜いています。世界に通用する紙の器を生み出した。フチをカットする前の状態。一度しか使えない紙の器であっても、こころを潤す器でありたい。WASARAには、日本ならではの感性と高い技術力、そして環境への配慮も込められている。後ろめたいものではなく、ポジティブな行為にしていくことも、これからのものづくりの役割であろう。後編:日本の食文化の豊かさをWASARAにのせて。こちらinformationWASARA環境に配慮したワンウェイの紙の器WASARAは、日本の美意識や価値観を商品哲学とし、3年以上の開発期間を経て2008年に誕生。2012年には、農薬を使わず自然に自生した竹を使用した、防カビ剤・漂白剤フリーの竹製カトラリーを発売。国内にとどまらず、欧州や北米など、世界中へ販路を拡大。大賞・金賞ダブル受賞。グッドデザイン賞受賞。緒方慎一郎により1998年設立。プロダクトブランドを展開。建築、インテリア、プロダクト、グラフィックなど多岐に渡るデザインやディレクションを手がける。Tokyo〉のインテリア設計を担当。日本の食文化の豊かさをWASARAにのせて。RADIO」と連携し、これからの時代の「つくる」を実践する人と現場を訪ねます。