焼き鳥の豆知識について焼き鳥の豆知識について今回は焼き鳥の豆知識についてまとめました。焼き鳥を食べているとき、周りの人に話したくなるような内容をご紹介していきます。焼き鳥が生まれたのは平安時代と言われています。豊作を祈願する京都・伏見稲荷の参道で、稲作にとって害鳥の雀を捕まえ、串に刺して食べたのが焼き鳥の起源です。当時、家畜の食用は禁止・忌避されていました。雀以外にも、うずらも狩猟し、焼き鳥として食べていました。焼き鳥とやきとりの違い焼き鳥は鳥肉にたれや塩をつけて焼いたものを言い、やきとりは鶏、豚、牛の臓物を串に刺したものを言います。〇〇」という表記のお店に分かれます。それにより、お店で扱っている肉を見分けることができます。江戸時代になると焼き鳥のバリュエーションは増え、ねぎまというメニューが生まれました。江戸時代のねぎまは、今のねぎまと少し違います。当時はねぎと鳥肉の組み合わせではなく、ねぎとマグロの組み合わせでした。「ねぎま」と呼ばれています。江戸時代にはマグロの脂身(トロ)の部分は、とても安く庶民しか食べないような部位でした。廃棄されることも多く、それを活用する為に、ねぎまというねぎとマグロを交互に刺す食べ物が生まれました。近代に近づくにつれて、マグロが高級食材となり、日保ちする鶏を代わりに刺すようになりました。ハツの語源ハツは焼き鳥の食材として使用され、牛、豚、鶏の心臓のことです。英語のhearts(ハーツ、心臓を表すheartの複数形)がなまって、ハツと呼ぶようになったと言われています。焼き鳥は串に刺されているの?昔、焼き鳥は調理時だけ串に刺し、提供時には抜かれていたと聞きます。江戸時代になり屋台が流行った頃に、串のまま売ったところ、歩きながら気軽に食べることができると、人々から好かれました。その頃から「焼き鳥は串に刺さっているもの」と考えられるようになりました。今では、串のまま食べる方が美味しく食べれられると言われています。串から焼き鳥を外すと、肉汁が出てしまったり、冷めやすくなります。本格的な焼き鳥のお店では、一番上の鶏肉が大きくなっており、味付けも一番濃くなっている場合もあります。提供されたまま食べるのが一番良いということですね。ジャパンフードサービスでは、焼き鳥の通販も行っております。詳しくはこちらをご参照ください。