八代毅さん)へ、三度目の訪問をしてしまった。・・・自称食通である筆者の三つ星宝箱に入ったことになる。凄腕和の職人として、白衣を着て、目にも留まらぬ包丁捌きを見せる店主だが、現在は人生半ばの休憩タイム。様子を見ることにした。何度食べても飽きない同店の料理。帰宅して撮影した写真を見ても、すぐにお腹が空いてくる。魔法でも掛けられたかのようだが、理由ははっきりしている。それは、しっかりとした食材を和の基本段階から手抜きなく、愛情込めて調理しているからだ。よって、同店のランチを食べた日は、冗談抜きで一日中体調が良い。尾籠な話となるが、誠に通じが良くなる訳だ。昨日のランチタイムに店主と色々と話し込んだ。帰宅してお礼の電話をすると、壁に貼られた筆者の記事を、お客さんがちょくちょく読んでくれたと言う。「※あた、大したもんばい!」と褒めてくれたとの事。知り合いの女性が「店主の写真、※こぎゃん格好良かったっですね!」と冷やかされたらしい。にこやかでヒョウキンな中にも、負けず嫌いと、拘りに拘り抜く強靭な意志を持つ店主。これから、熊本県の食文化向上、伝承の為に、なくてはならぬ職人の一人であると言っても過言ではない。・・・昨日まで三回の訪問で、まだ麺ものを食していないので、近日中に、4回目の訪問を試みようかと・・・。[0]ツイートコメントをどうぞ。名前(ペンネーム)と画像認証のひらがな4文字は必須で、ウェブサイトURLはオプションです。(U):タグは使えません。この非公開機能を使うにはブラウザのクッキーが有効である必要があります。↑]1995年以来情報発信している老舗ポータルサイト「ロゼッタストーン」のブログをお楽しみ下さい。詳細はタイトルまたは、画像をクリックしてご覧ください。きマネジメントは、愚策なり。Online:185。