プノンペンそば−[一度食べたらやめられん味]大阪堺市にあるプノンペンそば。一度食べたらやめられん味。当店はこの一品しかおいてません。私のお店では豚バラを使用しています。その当時は日本でも豚の飼育が行われていたことが伺える。沖縄県では豚肉料理が特に発達している。「アグー」または「シマウヮー(“島豚”の意)」とも。関西で「肉」と言えば牛肉のことを指し、豚肉は「豚」と呼ばれる事が多い。まんのことを「肉まん」とは呼ばず「豚まん」と呼ぶ。豚肉には、たんぱく質や脂肪、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6、カリウム、パテトン酸などが多く含まれる。中でもビタミンB1の含有量は、牛肉の約10倍にもなり、筋肉に溜まっていく疲労物質、乳酸を取り除いて、夏バテにもとても有効と言われています。ビタミンB1には、酵素を助ける働きもあります。不足すると糖質をエネルギーに変える酵素の働きも悪くなってしまいます。結果、疲れやすくなる、手足のしびれ、体のむくみ、すぐ息が上がるなどという症状があらわれます。要するに豚肉は体の機能を正常に整えてくれるわけですね!さらには脳の働きを活発にさせるビタミンB12も豊富に含んでいます。疲れた脳を癒すには最適ですよ。ビタミン類は肌の活性化にも効果を発揮します。ツルスベ肌に大変身!アンチエイジングにつながりますよ♪脂っこくて、カロリーの高そうな豚肉ですが、実は低カロリーで、ダイエット向きの食材なのです。外ももに多く含まれる。高エネルギーで敬遠される脂肪は牛肉に比べて少ない。中まで完全に火を通すことが重要。肉の内部の温度が70°C以上で死滅する。濁った状態の場合はまだ加熱が必要と判断する。脂肪が多いことから三枚肉とも呼ばれている。赤身と脂質が同じぐらいの厚さできれいな層を作っているものが良品。堅い肉質で脂肪は多いが、長時間煮込むことによってやわらかくなる。