大土橋シェフの有機野菜レシピ大土橋シェフによる、旬の有機野菜で作るオリジナル・レシピ。届いた有機野菜をメインにした料理。有機人参のバウムクーヘン大土橋シェフから薄切りした有機人参とパンケーキ生地、それぞれを層にして重ねることで、有機人参本来の甘みをしっかり味わえるスイーツに仕上げました。バウムクーヘンに添えるクリームは、冬の有機人参のしっかりした甘みを強調するために、ヨーグルトの酸味を足しています。市販のホットケーキミックスを使って、手早くできるように工夫しました。150g(一晩キッチンペーパーで水切りをしておく。作り方1.人参をスライスする人参をピーラーで皮をむき、スライサーで薄く縦にスライスする。均等に力を加えるのがコツ。スライスした人参は、ペーパータオルで水気を切ったら、電子レンジ(700w)で5分加熱する。2.スライスした人参を、ロール状に巻いていくホットケーキの素と牛乳、卵をよく混ぜてパンケーキ生地をつくる。バットに広げた人参に生地を塗り、クルクル巻いていく。(生地をのりにして、くっつけていく感じです。)適度な大きさになるまで、次々に重ねていく。(大きさによりますが)バウムクーヘンを1個につき、6~8枚分巻きます。3.フライパンで焼く熱したフライパンにバターを入れて、蓋をしながら、片面10分ずつ弱火で焼く。(最終的に上になるので、)底面から先に火を入れる。高さをそろえた側を、先に焼く。蓋をして弱火で10分焼いたら、反対側も同様に焼く。4.クリームを添える。ヨーグルトは一晩キッチンペーパーで水気を切っておく。生クリームと砂糖を8分立てにする。水気を切ったヨーグルトに生クリームを合わせる。人参バウムクーヘンは半分に輪切りにして、4のクリームを盛りつける。大土橋シェフのワンポイント・アドバイス人参は、食感が良くなるので、なるべく薄く切ってください。ヨーグルトは一晩水を切っておくほうが酸味がはっきりして、人参の甘さとよく合います。(水を切らないと、軽い仕上がりになります。お好みで選んでください。)人参から水分が出るので、ホットケーキミックスは、規定量より少なめの牛乳で溶いています。Farmフレンチ一つ星・大土橋シェフによるオリジナルレシピ。素材の本質を見極め、クリエイティブな感性で有機野菜のまだ見ぬ一面を引き出します。