豊洲の「高はし」で新さんま塩焼、穴子やわらか煮。美味しいもの食って写真撮って、あとで振り返ってのブログlockandgo65スマートフォン用の表示で見る美味しいもの食って写真撮って、あとで振り返ってのブログ食べ歩きの記録です。【広告】2019-10-30豊洲の「高はし」で新さんま塩焼、穴子やわらか煮。高はし10月から高はしさんの営業形態が変更されると発表されて、この日から金曜にアラカルトでの営業が始まったのでお邪魔してみることに。同じ考えの知り合いの方がちらほら。メニューとにらめっこして注文を決めるのは築地時代以来なので、少し懐かしいです。定番物と、季節物と1品ずついただきましょう。お湯呑が新しくなっていますね。黒で統一した店内に馴染むアイテムになっています。ツメが少し濃くなったか、穴子の量に対してツメの量が多くなったかもしれません。相も変わらぬ絶妙な火入れが素晴らしいです。ツメなしもまたいただいてみたくなりますね。こちらは「15入り」ということで、不漁といわれる今年のさんまの中でも小さい方かもしれません。通常の感覚でいうと、しっかり焼き色が付いていますが、高はしさんの基準でいうと火入れは浅めといって良いと思います。脂がそれほどないからなのかもしれません。今年のさんま不漁は、回遊ルートが変わって日本の近海に寄り付かなくなったことが原因のようですね。びっくりするくらい遠くまで獲りに行かなくてはならなくて、量が獲れないうえに、燃料代の分高くなってしまうという。「今年はたまたま」だといいのですけどねえ。「肝を美味しく食べさせる」のが高はしさんのさんま。いえ、肝を見ると脂のないのが如実に分かりますねえ。その分味の濃いところをストレートに感じることができます。今年はさんま塩焼きをいただけないかとも思っていたので、高はしさんでいただけたのは願ったり叶ったりでした。06:00豊洲の「高はし」で新さんま塩焼、穴子やわらか煮。Tweet関連記事2018-09-22築地の「高はし」で刺身盛り合わせ、新さんま塩焼、穴子やわらか煮。人と待ち合わせして高はしさんへ。土曜日とはいえすごい行列。...2018-09-10築地の「高はし」で新さんま塩焼。この日は秋の風物詩があると聞いて楽しみ...2018-03-04築地の「高はし」で穴子やわらか煮。「よし!もう...2016-09-24築地の「高はし」で新さんま塩焼き。9月17日(土)、この日はやや遅めにやってまいりましたがとりあえ...2016-08-16築地の「高はし」で新さんま塩焼き。はてなブログPro豊洲を中心に食べ歩いています。過去にはモンブランやパンをよく食べました。「八千代」でアジ・ホタテ。豊洲の「米花」で韓国風豚大根、ロールキャベツ入り具沢山スープ。四谷三丁目の「猫廼舎」でカフェオレ。四谷三丁目の「トラノコ」でたまごたっプリン、ココアシフォンケーキ練乳クリーム添え。東銀座の「ビストロ・ヌガ」で岩中豚のグリル、白身魚と帆立貝のクネル、マッシュルームとクレソンのサラダ、ウフ・マヨネーズ。(23)月別アーカイブ【広告】はてなブログをはじめよう!lockandgo65さんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。