つけ麺試して無かったなと気になってたので、まぁレギュラーメニューでもいいかと訪問。(早稲田)今回はメニュー上の最上位メニュー。特製つけ麺(大盛)(900+100円)最初運ばれてきた時、その「ボリューム感」に少し腰が退けたが、箸を付けてみると見かけ倒しであることが判明(笑)。丼の深さの半分は「水切りスノコ」である。たしかにつけ麺にスノコを敷いていてくれるのは麺が水っぽくならなくて有りがたいのだが、上げ底であることはたしか。付け汁の方はと言うと、サッパリしていてそれ自体は悪くないと思う。感を演出しているのは柑橘系の香りなのだが、柚子でも陳皮でも無さそう。後味にオレンジ系の甘味が残るので何か独特な仕事をしてるのかもと思う。つけ麺として個性もあり、美味い方だと思う。前回も書いたことだがやっぱり叉焼の塩辛さ。このつけ麺には太い短冊状の叉焼が幾つか入っている。肉質としては悪くないと思う。沖縄料理やイタリアンで豚の塩蔵肉は有るが、アレは数時間から1日の間何度も茹でて塩抜きして使うようなものか、もっと塩の当たりの薄いシロモノ。コレは半日ぐらい塩抜きしないとキビシイくらいの塩辛さだと思う。前回は醤油ラーメン、開店して間も無いし調理場の手違いということも、と一応判断は保留したけど、今日は既に開店して1ヶ月以上経っているから、コレが「店の味」ということになる。ラーメンに乗せる程度の叉焼1枚有れば白御飯が丼一杯食えると思う。して学生街やビジネス街で白御飯を付けるタイプのラーメン屋での「おかず」としての有り様なんだろうか。しては小ライス無料とかいう訳でもないようで、小ライスが100円で別売してる。以前日本橋にあった時から同じようなメニューのようだが、その頃は行列店だった様子なんだけど。最後にスープ割りしてても塩辛さだけが目立って気になったぐらいなので、スープの方の問題では無くて、叉焼だけが何故か極端な塩分濃度を持っています。肉体労働者向け?運動部の学生向け?にしては迫力の足りない分量だから1000円は少々高いか。何だかバランスに納得のいかないお店でした。【食】竜の子亭の醤油つけ麺(早稲田)先日、新しく早稲田に店開きしたラーメン屋で古典的な東京ラーメン、醤油ラーメンを食ったので、「ここらでオーソドックスなラーメンで美味いのならここだろう」と思い出して久々に。竜の子亭(shop-i)とはいえ醤油ラーメンを食った訳でなくランチセットをつけ麺で。つけ麺(醤油)+中華丼(小)(ランチセット780円)写真は大盛り。忘れたけど安かったはず。付け汁は麺を食べてる間は最後まで薄まった気のしない味ながら、最後にスープ割りして貰えば美味しく飲み干せる。スープ割りの折に胡麻と葱を改めて散らしてくれる心遣いも嬉しい。コストパフォーマンスのポイントはチャンと押さえてます。ラーメンの具材の叉焼はよくある煮豚でなくて焼き締めたキッチリしたもの。これでレギュラー680円だからね。ここ担々麺で有名なんだけど他のメニューも美味い。実は近所のカジュアルフレンチレストランが大元で、そこの派生業態に焼鳥屋とラーメン屋という構造。安い値段で美味いモノが出せるのかもと思います。行ってないけど焼鳥屋も美味いよ。ふたば(江戸川橋)のランチ江戸川橋方向に出掛けてた頃合いでランチタイムとなったので、前々から気になってたお店に。早稲田の正門通りを進んで江戸川橋通りに突き当たったT字路を裏道に入ったところ。江戸川橋の駅からだと地蔵通商店街を横切って少し行った辺りか。ふたばどうやら現時点ではグルメサイトなどに掲載が無いようなので基礎情報をここに(貰ってきた店カードによる)。(徒歩8分)ランチの刺身定食。高いメニューだったが、たしか1000円ぐらい。カウンターが寿司屋っぽいので夜はそうなのかもと思います。日本酒より焼酎が色々あるのは土地柄な気もします。そのうち夜にも行ってきますが、ランチは結構良かった。贅沢言えば・・・「松下」のランチなら同じ値段であと数品有るけど・・・競争率が高いからねぇ。【食】ネギのかき揚げぶっかけ蕎麦ときどき行く近所の蕎麦屋の新作メニュー。(900円)写真は「大盛り」。・生刻み葱、卸山葵(別添)ネギの掻き揚げは旨いです。蕎麦に合うのでこれは秀逸。餅のかきあげも面白い。茄子と油は出会いモンということで悪くは無いですな。この辺りは価格設定との相談でしょう。1000円以内に抑える都合で茄子天なのかもと思います。関西人としては甘い厚焼き卵が余計かな。言って、代わりになる具材も難しい気がしますが、、、蕎麦屋の商材の範疇で言えば蒲鉾とか合いそうに思うけど、まぁここは関東ですからアリでしょうか。トータル結構美味い新作だと思います。【食】中華大の半チャン担々麺(江戸川橋)ちょっと遅めの昼食。近所の、至って普通の中華料理屋さん。店頭のお品書きなどなど、凄く本場のアジアンテイストで個人的にはこういうアバウトさは好きです。半チャン担々麺(@950)味はオーソドックス。分量は大盛りにしてるので普通盛は知らないけど、まぁ上等。値段も適度に安くてイイと思う。目新しいメニューが有ったので。(大盛)(650+120)「蕎麦粉入りのツルツル麺を冷たい和風つゆで」ということらしい。相変わらず自家製麺の麺線は美味いです。麺ツユは純粋な和風つゆというのではなく、ラーメンの醤油ダレをアッサリ目の和風だしで割った感じ。麺が美味い分、弱いかも。蕎麦粉の香りを活かすなら薬味のネギが多くて邪魔だし、、、胡瓜もネギも「クセを消す」タイプの仕事なので、それにしては具材が弱いし。安土は蕎麦粉100%なので少々違うアプローチだけど、あそこの場合はツユも蕎麦も個性を強くした上で、擂り胡麻の個性でバランスを図り、明確な味のトライアングルを作ろうとしています。麺は夏向きだし、好みの問題だと思うけど、個人的には何かが足りない気がします。【食】こどもの日だし柏餅さっきのラーメンが醤油辛くて後味がエゴいので普段は食べない甘味を求めて江戸川橋駅前の商店街まで。「こどもの日」だしね。柏餅アッサリした上品な味ですな。この浅田家さんて有名な老舗みたいね。いえば今朝の「めざまし」の占いのラッキーアイテムが柏餅だった(笑)。Tweet【食】むあん(江戸川橋)の辛そば前に不平も書いた店なんだけど、初めて見るメニューに惹かれた。3.0・livedoorグルメむあん採点:★★★JavaScriptを有効にしてください辛そば(大盛)う〜ん。この「辛」そばって唐辛子で「カライ」んじゃなくて、醤油で「カライ」んですな。ココってすぐ近くに有名な「油そば」の店が有るんだけど、「酢や油とよく混ぜて食うべし」ってアレと違うのは、このメニューは「それ以前の状態」で「まず食うべし」、つまり完成品として出してるらしいこと。この辛そば、要はラーメンの醤油ダレ(スープで割る以前の味のベース)に麺を絡めて食うって感じです。酢も卓上にあるけど、酢油の替わりにバランスを取る仕事を担わされているのは青ネギ。それでも自分には「醤油辛い」かなぁ。ココ「東京のラーメンってのは」ってコダワリらしい店なので、醤油を前面に押し出してるんだろうし、もしかしたら「江戸っ子」ってのはこういう醤油辛いのが好きなのかな?でもなぁ。コレ、酸辣湯(サンラータン)系の漬け汁で受けるとか一工夫した「つけ麺」にすれば面白いかもね。手間だからやらないだろうけど(笑)。ここ叉焼は美味いんだよね。あ、そうそう、写真をよく見ると判りますが、茹でて水洗いされたハズの麺、結構ダマになったままだったのが残念。昔、東池袋の大勝軒でも同じ目にあったから(笑)、そんなもんだ、と言われればそうかもだけど。美味いモノ食って楽しい酒を飲んだとはいえ、家の近くまで来たらやっぱり空腹に耐えきれなくなりました(笑)。(800円)閉店間際だからなんだろうけど、麺の茹で汁のトロミが切れて無くて「あんかけ」食べてるみたいだった(笑)。麺線自体は悪くないので残念。美味いんだけどね、値段も安いし。近所だし、この値段で頑張ってるのは評価するんだけど・・・相変わらず何か足りない気がしてます。【食】もりワンタン大盛(江戸川橋大勝軒)大阪人なので店に依らず飲食店に並ぶのが嫌い、だから店の前で引き返すことも多い。2.5新メニューの「たれそば」、つまり汁無し麺も気になったが、「つけ麺」がここ数日喰いたかったので初志貫徹。この豪快さが好きで、ときどき喰いたくなるんだよね。麺の太さも風味もワリと好み。この店、付け汁というかスープが弱いと思う。「甘ダレ」してると思うけどなぁ。甘めの汁なのに、それを支える旨味が「頼りない」と思う。それに麺の分量に太刀打ち出来るだけの濃厚さにも欠けるので、後半になると「薄いなぁ」となってますます「頼りない」。水っぽくならないで後半まで如何に味を持たせるかは「つけ麺の宿命」でも有る訳で、各店そこに工夫するんですが、おそらくここは具材で何とかするつもりかな?叉焼などの具材を麺に絡みやすく細切りにしたり、メンマの味を濃いめにしたり、なんて店も多い中で、この店の叉焼は「正統派の美味しさ」で平たいのが1枚入ってるだけ、他の基本具材もノーマルだから、そこに工夫は無さそう。すると「ワンタン」勝負なのか。「もりワンタン」発祥の店な訳だし。ここの「ワンタン」、前に喰った時にも思ったけど、薄味のスープで食べるような「正統派」に近く、スープを下支えできるような濃さは無いと思う。冷蔵庫の臭みを吸ってしまってるのも気がかりで、もっと個性の強い肉餡にしてバランス取って欲しいかな。(昔よりワンタンが少なくなったような気もします)付け汁は高田馬場のが好きかな、俺は。新メニューの「たれそば」にネット上で高評価が見られるので、次回はそれを試してきます。前に書いた時よりネット上の評価は少し上がってきてる気がします。好みの人には好評なようだし(世間のつけ麺って「濃い」のが多いからね)、注文するメニュー次第のところもあるでしょう。個人的も、麺は良いので具材と付け汁の工夫の問題なんだと思ってます。ワリと日々進化してる気もするし、結構お客さんも入ってる。今日は味噌つけ麺(大盛)麺は良いんだよなぁ。付け汁は、やっぱりもう少しパンチが欲しいかな、このメニューも。「味噌」を頼んだんだけど写真で見ても「薄い」感じだものね(笑)。【呑】大衆割烹すみれ(江戸川橋)練習帰り。変わった店に行こうと思い早稲田から正門通りを江戸川橋方面に探索。突き当たりの手前を左に曲がって、比較的安そうなお店に。すみれ揚げモンとか安かったな。魚類はモノは良かったけど少々学生には高めか。全体的に盛りはいいし人数は入れるし、でボトル入れて帰ってきた。どれも美味しい方だと思うし。グルメサイトの掲載は見あたらなかったけど、ジモティ(俺もだけど(笑))にはそれなりに有名な店みたい。・blogいはらblog・blogTAROPAGE-BLOG学生よりは「働くオジサン」のお店かな?そのうちランチも試してきます。【食】ご近所のつけ麺屋だけど2006年2月に「ワリとお気に入り」の【食】ご近所担々麺として書いたお店が代替わりして、その後にできたお店。・ラーメンデータベース・mappa地図ネット上の評判を見る限り、あんまり芳しくは無いですな。実はご近所なので開店してから何度か来てる。初回2006/12/11。【食】お気に入りの店が消えて再度2007/3/14。【食】開店してから再修行とは最初に訪れた時は正直感心しなかった。前の店が気に入っていたので「その分」は割り引かないとなぁ、とか思って評価保留にしてあった。研修につき臨時休業との貼り紙。大勝軒のオヤジの元で修行し直してきたのだろうか。う〜む、たしかに少し変わったように思う。評価するポイントが無かったのが正直なところ。それで美味くなってるんだったら妥当な線でしょう。叉焼は煮豚かと思ったけど、アッサリしてるだけで焼き締めてあるね。メンマはスティックサラダ並みに太長い角切りだけど固すぎず味も悪くない。漬け汁は鰹節が強めだけどノーマルなWスープだと思う。後述の理由であまりドギツク無いのが正解。らかに「進化」してますな。シコシコ系ではない、、、モチモチ系だな。讃岐うどんでもこの系統の奴はあるけど、これはこれで好きな人居そう。看板からすると「この麺」がウリらしいので、そういう勝負をするつもりなのでしょう。ネット上で「水切りが甘い」と言われてるのも麺の性質もある気もする。最後の方は漬け汁が冷え切ってしまった。漬け汁はもっと熱々の方がいいかも。すると「熱つけ」とか「つけ熱」とか言う奴ならいいのかもね。ホントに近所なので、また試してきます。なんとなく店の空気が「やる気無さげ」なのは変わらないけど(笑)。いえば西日暮里に似たような名前の超人気店があるのだね。訪問記blogめん好いブログなんかを見ると、メニューの内容もやってることも全く違うみたい。「さとる」と読み仮名を振ったのはこれとの区別ですな。【食】開店してから再修行とはストレートに反省したってことで、それは評価出来る正直な生き方だと思う。昨年12月に新規開店した近所のつけ麺屋さん。先日とある貼り紙がしてあって研修につき臨時休業とか何とか。3日間ぐらいそれで休むとか書いてあった。開店してから修行し直してきます!なんて言うのは少々勇気と決断の要ることだと思う。客の反応が悪かったのだろうか。開店早々に訪れたときたしかにあまり感心しなかったのはたしかである。出直したようなので再度試そうと訪問。大勝軒のオヤジと一緒に撮った写真が店頭に飾られるようになった。大勝軒のオヤジの元で修行し直してきたのだろうか。今回は変化球を試した。前回と同じモノを食べた訳では無いので「進化」とか「成長」とかは判らない。・・・この担々麺、辛くも無いし胡麻味噌もあまり感じない。底の方に肉味噌らしい挽肉類が散見される。「担々つけ麺」ってワリと難しいメニューだからなぁ。今度普通のつけ麺を試してみます。初回2006/12/11。【食】お気に入りの店が消えて再度2007/3/14。【酒】近所に立ち飲み屋が出来た早稲田の正門前のバス停で降りて正門通りを家の近所まで歩いてきたら居酒屋スタイルの女の子が夕闇の中でチラシを配りながら呼び込みをしていた。「記念セールで最初の一杯は100円」って言うので少し離れた場所にある店まで見に行った。道路に出された看板の灯りは「工事現場のアレ」だ。店の入り口のライトアップも「工事現場のアレ」。ランプに金ワクの付いてるアレ。店名の「銀のヘルメット」ってそういうことね(笑)。中ジョッキなら300円は安いけどどこにもサイズは書いてないもんな(笑)。日本酒の銘柄は何も書いてないし。「オススメ」はモツ煮込みかぁ。何だか築地に行くとパックに入れて半製品が売ってそうなもんばっかりだよなぁ。店構えもシャレならいいんだけど(笑)マジだったら急拵えの学園祭ノリの雑さだもんなぁ。う〜〜〜〜〜〜んんん。入り口の階段から覗き込んで階下の店内の様子を伺うと若そうな賑わいが聞こえたので少々気後れ(笑)。今度学生と来よう!(笑)一人じゃあね。安そうだしそのうち試しに行ってみる好奇心アンテナには触れたよ。日本シリーズ見てた方が確実に面白そうだもんね(笑)。【食】700gも体調次第で大した分量に感じないことも有るんだねぇ。ま、食い過ぎだけど(笑)。早稲田界隈のランチタイムも大体が終わってしまいさて、どっちに出るかで他の用事もあって江戸川橋方面に。(冷たい麺に熱いスープのつけめん、ワンタン入りってことです)大勝軒の大盛りはどこでも立派だがここも壁に貼り紙がしてある。「大盛りは4玉分、700g有りますので」云々。ギブアップ組が多いのかも知れない。この大勝軒系列のスープは諄すぎなくて心地よいが、それでもライス欲しいな、とは常々思う。それはチャーシューが肉であることを主張していて十分に美味しいと思うから。この江戸川橋店オリジナルだそうなワンタン麺仕様だが、、、うーーーーん。それなりに美味しいんだけど「頼りない」かなぁ。ワンタンというのは元々が清湯スープ、あるいはクリアな醤油スープに入れて出す料理。餃子の仲間と言うより本来はスープがメインで、その具材。大勝軒のような組み立ての複雑なスープの中ではかえってワンタン独特の挽肉臭さが浮いてしまう気がする。香ばしさを強めるか、いっそ素材を・・・なんてことも思う。茹で加減に微妙なところもあるからいっそスープに入れないで麺の上に乗せて出せばいいんじゃなかろうか。(つけめんでしかできないが)分量ももう少し欲しいね。(700gの上に、というのはチョット厳しいか(笑))少なくとも麺鉢の表面一杯に並ぶ程度には欲しいのが個人的感想。今日は体調が良かったのか大盛りがサクサク入って超早食いになったみたい。店のアンチャンが普通盛りと勘違いして勘定しかけてました(笑)。入ったけどワリと旨い店だった。先月ぐらいだったと思うのだけど家の直ぐ近所に担々麺専門を名乗る店が出来た。気になっては居たのだが、この店の道路を渡った直ぐ向かい側が和食の「松下」。ランチタイムに自宅近辺に居る場合は、ほぼ「松下」で食べるから行きそびれていた。今日は水曜日で「松下」が休み。少々風邪気味なので担々麺がいいなぁ、となってようやく訪問。好味品(ハオミピン)東京グルメも食べろぐも電話番号が無いと新規登録できないがこの店は看板その他何処を見ても電話番号の記載が無い。そのため基礎情報を珍しくここに書いときます。ラーメンは担々麺の他に、醤油ラーメンとか酸辣湯ラーメンが有った。ピータン豆腐など4種程。担々麺(850円)の大盛りに小ライスを付けて貰った。写真を見て味付け玉子入りだったから温泉玉子は求めなかったが大盛りとライスは頼んだ。ホワイトボードには「お得意」と書いてあるが一見さんでも大丈夫なようだ。出された担々麺は胡麻の旨味と甘みが生きてる芝麻タイプ。具材は青菜にワカメ、メンマに味付け玉子に挽肉、ネギと胡麻が少々。麺は中細麺でスープは辛みとのバランスが良好。少々カタコトぽかったから中国人夫婦がやってる店だと思ったけれど(電話番号の記載がないのはそのためかも)その女性の方に勧められるままに卓上の高菜の唐辛子漬けを御飯に乗せて食べると旨かった。唐辛子好きな者には「普通の激辛」つまり「やや刺激的」程度かな。その唐辛子高菜のおかげで味覚が一層敏感になって芝麻担々麺の旨味が引き立って担々麺が一層美味しく感じられた。絶妙の組み合わせかも知れない。出来たての店なので・地図表示ここまる(公開制のSNSもどきの地図サイト。Tasty-担々麺その他の専門サイトやグルメサイトの掲載は無い。(自分で登録しようと思ったけど電話番号がないので出来なかったのは前述の通り)まぁそのうちどこかで載せてくれるでしょう。今度行ったときに電話番号とか確かめてきてもいいんだけど、何となくねぇ。少々分かりにくい場所だから和食の松下(上記)か烏骨鶏ラーメン(下記)を目当てに来れば見えると思います。びっくりラーメンが出来てしまった。店舗の派手さからしても広さからしても営業時間の長さからしても完敗。一度行ったことはあるがオーソドックスな醤油ラーメンだったので値段の安い(普通のラーメンが180円だものね)びっくりラーメンの圧勝。「遅かれ早かれ潰れるなぁ」とか思ってたら1年程度で潰れたように記憶している。早稲田界隈はラーメン激戦区とは言うけれど主戦場は早稲田通りなのでこの正門通り方面にはあまりラーメン屋は無い。つけ麺のむあんなんてところだろうけど、いかんせん早稲田の学生で有楽町線江戸川橋から通う奴も珍しいので人の流れが多くないし、休み時間に食べに来るには少々大学から遠い。旨い店で値段も良心的だし一生懸命働いてる印象。Comments「最新トラックバック」は提供を終了しました。CLOP道楽者の自己紹介るみん大阪出身。