地場産使用のシャモ鍋、野菜、ご飯、美味しさは言葉を超越する上田市鶏鴨料理かぶらや家族社中FC2ブログ上田市鶏鴨料理かぶらやをブログで店舗詳細情報や鶏鴨レシピ・信州黄金シャモ・グルメまとめ等を発信。皮なしモモ肉、胸肉のみがきで食べやすく削ぎ切り供しますが、歯ごたえあり噛むほどに鶏肉本来の味に気が付きます。地鶏ならではの歯ごたえがある食感、ジュワッと肉汁があふれる深い美味み、そして噛むほどに増す豊かな風味と3拍子揃った鶏肉です。脂肪分控えめでヘルシーなため、後味もさっぱり。うまみ系アミノ酸のアスパラギン酸、グルタミン酸、甘味系アミノ酸のセリンの含有率が高いことも、信州黄金シャモの美味さの秘密です。割下とスープで濃いめの味で溶き卵に付けて頂きます。・ニラ・三つ葉・水菜・エノキ・舞茸・シメジ)入れながら最後に煮汁に突き大根を絡ませ頂くのがおつな食べ方です。濃いめの味に溶き卵をつけて食べるからでしょうね。「幻の米」とも言われる「五郎兵衛米」を使用しています。粘りがほかの米と全然違う。地場産『信州黄金シャモ』『米』『野菜』シャモ鍋・串焼き予約制承り中です。お近くへお越しの際にはぜひ一度お気軽にお立ち寄り下さい。ご遠方よりお越しのお客様はなにとぞ、ご予約をお願い致します。ご接待・ご宴会に...お気軽にご利用ください。(14)┗ご来店ありがとうございました。