牛肉のたんぱく質は吸収効率に優れています。ヘム鉄が豊富なのはもちろんのこと、必須アミノ酸のリジンを豊富に含み、不足すると疲れやすく、集中力の低下につながるとされています。加齢とともに不足しがちな成分ですので意識的に摂取しましょう。里いもは皮をむいてゆで、潰します。しいたけ、玉ねぎ、にんじんは粗みじん切りにし、バターを熱したフライパンで炒めます。(1)、(2)、パセリのみじん切り、卵黄を合わせ、塩、こしょうをします。牛肉は塩、こしょうをし、厚みの中央に切り込みを入れて、袋状にします。(4)に(3)を詰め、つまようじでとめます。フライパンにサラダ油を熱し、(5)の両面をサッと焼き、薄くサラダ油を塗ったオーブン皿に並べて、ガス高速オーブンで焼きます(230°Cに予熱し、約5分)。トマトソースを作ります。鍋にバターを熱し、みじん切りのにんにく、玉ねぎを炒め、ホールトマトを粗く潰して加え、ブイヨン、ローリエを加えて煮込みます。半量くらいになれば、塩、こしょうで味を調えます。(6)を器に盛り、(7)をかけます。お好みで、さやいんげん、しめじのバターソテーを添えます。関連するレシピ牛肉のレシピシシリアンライス佐賀県のご当地グルメ、シシリアンライスのレシピです。