薄力粉とコーンスターチを一緒に混ぜ合わせてから一緒にふるっておく。ボウルに卵、グラニュー糖を入れ湯せんにかけながらもったりするまで(のの字が書ける位)しっかり泡立てる。途中湯せんから外し更に泡立てる。リボンの後が消えない位で生地のキメを整える。薄力粉をふるい入れ低速で1分グルグル。ゴムベラに持ち替えさっくりと。天板に流し,表面の泡を消す為少し高い位置からトントンと落として空気抜きする。オーブン180°Cで約12分程。焼き上がってすぐに天板ごと少し高い位置から落として焼き縮み防止をする。鉄板を外し網上であら熱が取れるぐらいになったらふわっとラップをかける。生地を裏返す場合はぴったりラップをして冷ます。(ラップをはがすと焼き色は綺麗にはがれます)オーブンシートもはずしておく。ボウルに生クリーム、グラニュー糖、バニラ(ブランデー)を入れ硬めに泡立てる。生地にクリームを塗り、手前に苺とたっぷりのクリームをのせその部分を包み込むように巻く。巻き終わった部分からシートをはがす。最後はラップ(シート)で包み冷蔵庫で半日休ませる。冷やす事で生地がしっとりして切りやすくなる。薄力粉を加えてミキサーで混ぜ合わす。強力粉ならミキサーよりヘラだが、薄力粉ならこの方が余分な泡が消え、ふんわり膨らむ。生地を裏返さない場合は7で焼き色を無理にはがす必要は無い。Mayu-Kitchenパリ在住の料理研究家・野菜ジュニアソムリエ・フードアナリスト登録。高校からカナダ、メキシコに渡り国際経済、ビジネスを卒業。海外でよくゲストを招き大好きなお料理でおもてなしを楽しむ。伝統の日本料理、懐石の基礎を学び。フランス、パリ・コルドンブルー本校卒業後は仏外務省のキッチンへ。世界の名立たるワインと日本酒の知識を得、ワインとお酒、そして料理のマリアージュをテーマに世界のセレブ達の食事、パーティーのおもてなし料理を作る出張料理人。お料理教室では、旬のBIO野菜を使って簡単でおしゃれな家庭料理や保存が効くお惣菜を中心に、バター少なめの軽いフレンチ、健康的な和モダンフード、そして、アレルギーの子供達へ代用食材を使ってのお料理を提供。ためにお酒とおつまみ。大人気のカワイイBENTO風を披露。Webなどにパリ日記・おいしい食べ歩き・レシピ提供しフランス料理をはじめとする世界各国の料理に挑戦する毎日。Asie-Pacifique。