Friday日々パン焼いてますオーガニックドライフルーツとナッツの天然酵母のパン。ワインが飲みたくなってしまいますg、お仕事用です。Friday冬のトマト冬にトマトを買うことはほとんどないです。この時期生で食べたいとも思わないので、理に適ってはいるんですよね。トマトソース系は別です。夏に収穫したトマトはトマトソースやピュレにして保存、それを冬の間は使ってます。Saturdayお年越しお年越しは鴨とねぎを焼いて鴨そばにしました。お正月用の数の子もそえて。お醤油ではなく、鮎魚醤でいただきました。おそばは忍野村のものです。食べ終わってから、ご近所の清白寺さんへ。除夜の鐘をつかせていただけるんです。Mondayクリスマスに鴨が、、、クリスマスに真鴨が届きました。とらは真鴨を見るのが初めてなので、興味津々!どれどれくんくんそしてこの後、羽をむしり、さばきました。(写真は割愛させていただきますね(^^;;)のどからこんなにお米が出てきました。1合くらいあるんじゃないかなあ。ガラで出汁をとり、足や内臓、せせった所は串に刺して炭火焼、正肉はお鍋にしました。濃厚な鴨出汁でささっといただきます。鴨は皮目をさっとバーナーで炙りました。綺麗に食べ尽くし、最後は出汁とお葱だけでおうどんを。スープまでぜーんぶいただきました。満足気な顔〜普段、何も考えずにいただくものが命あるという事をちゃんと考えてさせてくれますね。この2日間、だんなさんと食のこと、農業のこと、命のこといろいろ話し合いました。鴨さん、そして坂上さんありがとうございます。いろいろな事を思ったクリスマスでした。Monday柚子あれこれ柚子をたくさんいただいたのであれやこれや作りました。お隣のおじさまが丹精込めて作った柚子、とても立派で美しいです。手前味噌で作った柚味噌は風呂吹き大根や田楽に。ゆず茶はしょうがを入れて、種は瓶に入れて日本酒を注いでペクチンがでたら化粧水に。お肌つるつるになります。皮は剥いて冷凍し、残った身は唐辛子と塩麹でなんちゃってかんずりつくりました。皮から種まで無駄なく使えて嬉しいです。TuesdayPain日々のパン。Mondayさんまなんか構図が悪いなあ。のせてしまおう(苦笑)昨日はさんまとしょうがの炊き込みごはんに大葉もたっぷりのせて。エビともちぶたのワンタン塩麹スープ。厚揚げ焼いただけ(笑)だんなさんが差し入れを食べてしまっておなかが苦しいと言っていたので少なめですが、さんまごはんは3膳もおかわりしてました(笑)残ったごはんはきょうのお弁当に。大根葉とじゃこの常備菜とナス炊いて、じゃがいもと塩麹のオムレツと手抜きな感じですが、あるもので。このブログ、うちの母親も読んでいるんですが、お肉ものが少なくてだんなさん力でないんじゃないの?と心配してくれてます(笑)が、心配ご無用、野菜多めの方が身体が軽くて仕事がしやすいそうなんです。