MAGNIFICO国際オリーブオイルコンテストの審査パネルに参加しています。第1回目のテイスティングが始まりました。昨年3月イタリアを襲った寒波の被害とハエの害で南部地方は収穫量を大幅に減らしています。トスカーナやウンブリアではモライオーロが豊作だったおかげで生産量が増加しました。2月までつづくテイスティングで知ることがたくさん出てきそう、すごく楽しみです。今回はテイスティング会場はキャンティ・クラシコ組合。所属するA.N.A.P.O.O(イタリアプロフェッショナル・オリーブオイルテイスター協会)の年次総会に出席。イタリアで最も古いといわれている由緒正しいプロテイスターが協会のさらなる発展議題にホットな議論が交わされました。総会のあとはディナー。レストランが開講中の「オリーブオイル講座・レベル1第5回目授業」のアシスタントを務めました。最終レッスンの後半は筆記テストと欠陥オイル判定テスト。講座のフィナーレは、レベル1修習証書の授与。9月開催のレベル2講座での再会を楽しみに全員で記念撮影。レストランが開講中の「オリーブオイル講座・レベル1第4回目授業」のアシスタントを務めました。教授アレッサンドロ・パレンティ。オイル抽出工程で大切なフィルターがけと保存を中心の講義。後半は教授の解説でA.I.R.Oセレクション、4種類のオリーブオイルのテイスティングと評価。真剣にオリーブオイルの世界を学ぼうとする受講生と教授の間で質疑・応答が交わされ、2時間、充実したプロフェッショナルな講義内容でした。ステンレスフィルターの解説と効果がとても興味深い話題でした。国際オリーブオイル・コンテスト表彰式に出席しました。3年連続で審査パネルチームでオフィシャル審査員を務め、約2ヶ月間で今回出品された約320点中、120点をテイスティングしました。決勝に進んだオイルは24点、そして、総合優勝は1点のみという、大変レベルの高いコンペティションですから、感覚を研ぎ澄ませて臨みました。Cookie(クッキー)を利用しています。使用に同意いただける場合は、「同意します」をクリックしてください。ポリシーをご確認ください。