原料として日本の食を支え豊かにし、海外では「畑の肉」「大地の黄金」とも呼ばれています。日本の水田には米(表作)、大豆(あぜ道)、麦(裏作)が植えられていました。「日本の食卓が“米+大豆+麦”の“田んぼ三兄弟”で構成できる秘訣は発酵技術。みそ”を作る人が増えつつあります。大豆の国内自給率は7%。「国産の安全な大豆を食べたい」と1998年に始まった「大豆畑トラスト運動」(遺伝子組み換え食品いらない!キャンペーン)も全国52ヵ所の生産地に広がっています。枝元なほみさん(料理研究家)からは、“みそ達への道”と題して、味噌と大豆を使った料理レシピが届きました。発酵の奇跡を“手前みそ”の手作りを通して感じてみませんか?発酵は錬金術。簡単、誰も失敗しない「手前みそ」づくり小倉ヒラクさん(コラム)作ろう!"手前みそ"できた大豆をしっかり食べる。『怪盗グルーのミニオン大脱走』7年前に登場して以来、世界中の子どもたちから熱狂的な支持を集める謎の黄色い生命体、その名はミニオン。シリーズ第4作の公開を前に、スタッフやキャストが大ヒットの秘密を語ります。ホームレス女性25人雇用。米国オールシーズン対応のコート販売2013年に財政破綻した自動車の街デトロイト。一人の大学生のアイディアから生まれた防寒コートが、女性たちに仕事の場を提供し、ホームレス状態から抜け出すチャンスを作っています。さん倉敷市児島で、美容師として約30年のキャリアをもつ桑田浩一さんは今、美容室が休みの日に、監督として初めての映画制作を進めています。交渉記録や、自衛隊の南スーダン日報廃棄など、改めて今、公文書の管理や情報公開が問題となっています。エイドリアン編集後記バックナンバーバックナンバーも購入できます。“貝”海辺のタイムトラベラーあなたは海辺を歩くチャンスがあれば、形や色に心ひかれて貝殻を拾ってしまいませんか?貝は5億年前に誕生。深海からアルプスの高山まで、世界でおよそ11万種以上、日本でも約1万種の貝が生息する。山や公園で、あざやかな赤、ピンク、黄色などの極小で宝石のように美しいものを見つけたら......それは、「変形菌」の「子実体」かもしれない。「変形菌」は粘菌とも呼ばれる不思議な単細胞生物だ。よって、シベリアやアラスカなどで2万年前から凍っていた永久凍土(※)の融解が急速に進む。玉田玉秀斎さんによる第13回ビッグイシュー講談会01/31大阪・堂島ビッグイシュー最新号発送作業02/08東京・江戸川橋ビッグイシュー基金によるボランティア説明会02/08大阪・堂島ビッグイシュー基金によるボランティア説明会03/13大阪・堂島ビッグイシュー基金によるボランティア説明会03/14東京・江戸川橋ビッグイシュー基金によるボランティア説明会イベント情報一覧へHotels4Changeを使ってホテルを予約すると、最大75%OFF。宿泊代金の5%がビッグイシューに寄付されます。Booking.comビッグイシュー日本は、ホームレスの人々の仕事をつくり、自立を応援する有限会社です。ビッグイシュー基金は、ホームレスの人々の生活サポートを軸に貧困問題解決を目指す認定NPO法人です。