Blog(ブログ)クリップピクスリスログウィキプロフまかないレシピはなまるマーケット・北陽のまかないdeレストラン、北陽のまかないラバーズで紹介された、ホテル・料亭・レストラン・カフェのまかない料理レシピ。プロのシェフがプライベートで手軽に作る『myごはん』、教えて!シェフのmyごはんで紹介されたレシピ。家庭で再現できる、有名店の人気料理レシピも紹介。野�洋光さん直伝の豆乳レシピを教えていただきました。だしをとらず、豆乳を水で割るだけ!だしを使わなくても、豆乳の旨みで美味しい煮物ができます。煮物の場合、豆乳1:水1が、豆乳だしの黄金比です。麹料理研究家:おのみささんに、甘麹を使った簡単レシピを教えていただきました。塩麹だけだと、なんでも塩味になってしまい味がワンパターンになりやすいけど、甘麹は、マスタード、しょうゆ、オイスターソースなどと他の調味料と組み合わせることができるので、味のバリエーションが広がります。みりんや砂糖の代わりに使え、甘いだけでなく、旨みと深みが加わります。野菜ソムリエの資格ももっているというギャル曽根さんにスーパーヘルシーなポテトサラダのレシピを教えていただきました。おからでかさ増しし、マヨネーズを減らして、ヨーグルトをおぎなったさっぱり味のポテトサラダです。歌手:藤あや子さんに、亡きご両親の思い出のレシピを教えていただきました。賛否両論:笠原将弘さんに、煮干し料理を教えて頂きました。煮干しだしのだしがらの煮干しを無駄なく使います。風間正彦さんにじゃがいも料理を教えていただきました。長島実さんに絶品じゃがいも料理を教えていただきました。じゃがいものバター煮は、「美味しんぼ67巻」にも登場しています。水面に泡が立たない程度の極弱火で4時間煮込むのがポイント!煮崩れにくいメークイーンを使ってください。今智行さんに絶品じゃがいも料理を教えていただきました。【トルティージャ(スペイン風オムレツ)】こちらのお店は、3月にオープンしたバル。シェフ:三橋梨沙(みつはしりさ)さんが作る本格的スペイン料理が満載です。シェフ:三橋さんに、トルティージャ(スペイン風オムレツ)の作り方を教えて頂きました。桝谷周一郎さんに、秋の味覚を使い、4人分で1000円以内の料理を作っていただきました。和風カレースープ、複雑な味の秘密は、カレー粉を空炒りすること。具は、じゃがいもの他にも、もち、鶏肉、うどんなどでも美味しい。加賀田京子さん流肉じゃがです。五十嵐美幸さん流肉じゃがです。吉野夏織さん流肉じゃがです。【カムジャタン】カムジャタンは韓国で定番のジャガイモ料理。ほとんどの韓国料理店のメニューにありました。絶品のカムジャタンが食べられる松屋で、家庭用カムジャタンを店主キム・ナムシュクさん教えていただきました。