鯛のゆず蒸し電子レンジで調理できる一品です。忙しいときでも手早く本格的な料理を作ることができます。味生庵とゆずの相性もよく、香りも楽しめる温かいメニューです。鯛は骨を除いて4等分にそぎ切りにし、味生庵・酒をふる。ゆずは幅5mmの輪切りにする。白ねぎは長さ5cm・幅1cmの斜め切りにする。絹ごし豆腐は8等分に切る。椎茸は石づきを取り、飾り切りにする。ボウルに味生庵・ぽん酢を合わせ、たれを作る。器に水でもどした昆布を敷いてゆず・白ねぎ・絹ごし豆腐・椎茸・鯛の順に盛る。7.にラップをして電子レンジ(730w)で2分加熱し、6.のたれをまわしかける。