黒豆・酢レンコン・ごまめのレシピをご紹介します。一年をまめに暮らせますようにという意味があります。その他のおせち料理の意味と由来はこちらの記事をご参照ください。1カップ(約150g)・砂糖・・・1カップ・塩・・・・小さじ1/4・醤油・・・大さじ1/2作り方1.黒豆は水洗いし、ざるにあげておく。2.厚手の鍋(ホーローなど)に水を3カップ入れ、沸騰させる。鍋にふたをして一晩おく。灰汁を取りながら6時間くらい煮る。(途中でさし水をしながら、豆が煮汁に浸った状態を保つ)5.豆が柔らかくなったらその状態で完全に冷ます。関東ではしわを寄せた豆に仕上げるんだそうです。これは、”しわがよるまで無病息災”との意味が込められているんだそうです。酢れんこんの作り方れんこんは穴がたくさん開いているところから、”先が見通せるように”という意味があります。鷹の爪(輪切り・少々)を漬け込む。五穀豊穣を祝うという意味があります。・ごまめ・・・50g・酒・・・・大さじ1・みりん・・・小さじ2・砂糖・・・大さじ1と1/2・醤油・・・大さじ1作り方1.ごまめをフライパンで、弱火で焦げないように注意しながら炒る。炒ったごまめを入れてからめる。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。