エビの殻と頭の活用法。(食のクリエイティブ制作会社)揚げてよし、茹でてよし、生でよし。いろんな料理に用いられるエビですが、頭とむいた殻ってどうしてますか?わりと捨ててるって人も多いんじゃないでしょうか。そんなモッタイナイことは、もう終わりにしましょう。極上のソースに生まれ変わるんですから。「アメリケーヌ・ソース」とは、フレンチで使われる魚介の風味たっぷりのソースのこと。本来はオマールエビの殻とミソを使いますが、手頃に入手できるブラックタイガーでも代用が可能。有頭エビであればベスト、もちろん殻だけでも作ることができますよ。八角(パウダー):少々オリーブオイル:大さじ2白ワイン:100cc水:200cc生クリーム:大さじ1バター:10g塩:適量<作りかた>1)フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、強火でエビの殻の水分を飛ばしながら焦げないように強めに色づくまで炒める。2)手で潰せるほど炒めたらコニャックを加え火を止める。3)タマネギはスライスし、にんじんも半月切りにスライスする。4)鍋に残りのオリーブオイル大さじ1とにんにくを入れ、香りを出す。5)3を加え、しんなりするまで炒めたら2と八角とざく切りにしたトマトを加える。6)エビの殻を炒めたフライパンに白ワインを入れて沸かし、5に加え、弱火で加熱する。7)煮詰まったら水を加え沸騰させる。火を弱めて10分煮出す。8)ザルで7を漉し、上から麺棒などで押し付けて水分を絞り出す。9)生クリームを加え一煮立ちしたらバターを加えとろみがでるまで混ぜ、塩で味を調えできあがり。おすすめはパスタソースとしての活用法です。クリーミーな口当たりにふんわりと鼻を抜けていく香りが最高。鶏肉など、あっさりめの肉のソテーにかけたり、茹でたエビにかけるのも風味が増しておいしいですよ。毎日の料理を楽しむには、無理しないことが一番大切。ゴミ箱行きのはずが...一緒に茹でるだけでパスタがおいしくなる。USA)見た目も中身も超激辛。「優しさ」で満ちている世界一美味しい国の、世界一ニンニクを楽しむ料理わかるのは、使う鍋と素材だけ。どんな料理ができる?冷蔵庫のジュースや調味料を泡立てて、フレンチの「泡ソース」をつくってみようこのソース知らなくして、ハンバーグの魅力は語れない朝の定番メニューをミックスさせた卵料理トマトソースを劇的に変える、プロのひと手間。見るとお腹が空く「アフリカ料理」のInstagramアカウント絶品「パセリソース」が万能でしかたないMITならではの「料理ハック」。材料とレシピを料理写真から予測する。失敗しないフェイクグリーン購入。「ディスプレイのうまい店」を狙いうちフェイクと暮らす部屋づくり。Brewing」の燻されたチャンプルーレンチンでOK!十条「Beer++」のポテサラは匂いがたまらん!家でも簡単!経堂「後藤醸造」の“おふくろの味”的なビールのつまみ今、「ボルダリング観戦」が激アツ!スポーツライターが「クライミング」を初観戦したら、マジでハマった!この夏は、「クライミング世界選手権」を八王子へ見に行こう!ROCKY品川店で聞きました。世田谷在住のイギリス人・ベンのトピックス読んで!2019年のベストディスティネーションに選ばれた「意外な都市」――ベンのトピックスビジネスでも起こりうる「イングランド代表の失敗」――ベンのトピックス2019年ミス・ユニバースの髪型は、とても「ナチュラル」でした――ベンのトピックス「信じられないぐらい可笑しい」米英トップのSNSの使い方――ベンのトピックス「失礼なクリスマスプレゼント」が、アメリカで炎上ーーベンのトピックス『火垂るの墓』のツイートがバズった。「ザリガニおにぎり」を探せ!美味しいんだけど......ちょっと変です忘れられない「甘めのマヨネーズ味」はたらく人のエプロンに注目です!このエプロンは「誰かが捨てた衣類」からできている上半身だけで主張するエプロン。染み込んだオイルにニンマリ。COFFEEの「革のエプロン」が気になるスタイルのあるパパたちオススメの家事・育児グッズ娘のお弁当づくりの副産物。OUT』編集長・竹下充がパパ目線で薦める、大人クオリティのヘッドギア子どもに野菜の抵抗感をなくさせた、引地海パパ愛用のミキサーは2馬力!アレキサンダー・リー・チャンの育児グッズ。抱っこしたままでもサマになるモッズコート鼻をかんだ後もスマートに収納。旅のフライトが快適になるヒント!シドニー空港で1万円以上の「タダ飯」を食べる方法10時間でいけるヨーロッパの玄関では「地元名物ソーセージ」を食べる!ハマる!ルフトハンザのインド料理プチフルコース(特別機内食)世界一の空港では「贅沢な牛肉」を喰らえ!これは欲しい!フィンエアーのビジネスクラスでもらえる「マリメッコのポーチ」エールフランスさん!このアメニティ、売ってくれませんか?ビーフよりチキンより食べたい。中身もスキがない「スイスエアのアメニティポーチ」さすがファーストクラス......エミレーツ航空でもらえるブルガリのバッグ不意の持て余し時間にも便利!「旅の交流用ナッツ」――空で小腹が空いたら4野菜だけで満足させるニュージーランド航空のベジメニュー。空港で売ってる「携帯用のカステラ」――空で小腹が空いたら2長〜い空の旅、座席はどこを狙うのが快適?eチケットなどかさばる紙をサッとしまう「OLETTA」がスマートFOOD唸るミートソーススパゲッティミートソースのおいしさを引き出すカギは「ひき肉」。ほんの一手間で格段においしくなります。Naturals社の「バーベキューソース」。市販のトマトソースだって少しアレンジを加えただけで、もっと魅力的に、フレッシュにいただけるのです。東京都で本土唯一の村となる檜原村の畑で育てられた「麦わら」で、一本ずつ職...2020/01/28FOODアメリカ人が切望する、マヨとケチャップでつくるあのソース「本国でも売って!」アラブ諸国限定販売だった「MAYOCHUP(マヨチャップ)」なるものを求めて、アメリカが大騒ぎだとかで。2018/06/08FOOD知っているだけで、全然違う!料理の腕が上がる知識あの子が「料理上手」なワケは、このポイントを抑えているから。知ってるのと知らないのとでは、雲泥の差。今日から使える料理知識をまとめてみました。2018/05/05FOODレトルトが劇的に美味しくなる「スパイスソース」を試してみて!料理の味を左右する「調味料」。気になるあの人たちの“イチオシ”を紹介してもらいます。USA)ヤンニョムチキンの変化系がコレ。アメリカンな味のランチソースを投入すれば、こりゃもう、東洋と西洋のジャンクフードコラボです!2018/05/21HOT見た目も中身も超激辛。「優しさ」で満ちている人も食べ物も、見た目だけの情報で思い込んで決めつけてしまいがちな私たち。目指すハンガリー政府は、出生率の低下が深刻化したことを受け、不妊治療を無償化していく方針を発表した。「世界一おいしい料理」そんな最大級の賞賛で知られるジョージア料理。このシュクメルリに限っては、ちょっと勝手が違うかもしれません。2018/07/08FOODわかるのは、使う鍋と素材だけ。Hvilshøjによる料理アートプロジェクト。この料理はいったいナニ?2018/04/02FOOD冷蔵庫のジュースや調味料を泡立てて、フレンチの「泡ソース」をつくってみようかつて、フランス料理において泡=タブーな時代がありました。漉しが足りなかったり、温度が高すぎたり...料理人はスープやソースから泡をなくすべく格闘していたので...2017/06/10FOODこのソース知らなくして、ハンバーグの魅力は語れないデミグラスソース、トマトソース、和風ソース...ハンバーグの定番ソースといえばこんなところでしょうか。肉汁あふれるハンバーグと一緒に食べるソースは、あ...2016/12/31FOOD朝の定番メニューをミックスさせた卵料理れっきとした世界三大料理のひとつトルコ料理です。2018/08/19HOT2月28日、「伊良コーラ」の総本店が東京・下落合にオープン!世界初のクラフトコーラ専門店・専門メーカー「伊良コーラ(いよしコーラ)」の総本店が、2月28日(金)、東京・下落合にある工房の隣にオープン。...2020/01/27FOODトマトソースを劇的に変える、プロのひと手間。玉ねぎ、セロリ、人にんじんを、それぞれ2:1:1の割合で、にんにくとたっぷりのオリーブオイルで炒め煮にしていくだけ。プロはこの材料で1時間〜1時間半ほど弱...2017/10/19FOODホワイトソースいらずのグラタンは「手抜き」でなく、フレンチの定番料理グラタンの味を左右するのは、ひとえにホワイトソースづくりです。ゆるすぎたり、焦がしてしまったりをいかに防ぐか、そこにこの料理の奥深さがあるわけです。フ...2017/03/18HOT見るとお腹が空く「アフリカ料理」のInstagramアカウントアフリカ料理を並べたInstagramのアカウント「@kitchensofafrica」。彩りが豊かで、スクロールをしつづけていても飽きない!楽しみながら...2019/03/11FOOD絶品「パセリソース」が万能でしかたないパセリが主役を張れるレベルの食材であることを実感できます。2018/03/06TECHNOLOGYMITならではの「料理ハック」。材料とレシピを料理写真から予測する。写真の中の料理をデータに取り込むことで、100万種以上のデータベースより近似値を見つけ出し、原材料とレシピを割り出してくれるという、画期的なシステムをMI...2017/09/23FOODいつも家で料理をしている人は「Airbnb」のキャンペーンを要チェック11月26日、「Airbnb」が世界中の家庭料理を作って楽しめる新カテゴリー「クッキング体験」のローンチを発表し、豪華なキャンペーンをおこなっている。コンテンツポリシーHOTITEMCULTURETRAVELFOODTECHNOLOGYISSUECAREERLIVINGLIFELOVEBEAUTYHEALTHENTERTAINMENTHOMECATEGORYRANKINGSEARCH。