2018シュナンブラン100%。WO:ステレンボッシュ、ボテラリー地区。2haの畑は乾燥しておりOakleafタイプの土壌。ブッシュスタイルで栽培されたシュナンブランのみを使用。樹齢50年以上のヴィエーユ・ヴィーニュ。海抜280mでボテラリーの西斜面。スキンコンタクトさせ、清澄させた後に野生酵母により自然発酵(特定の酵母を加えない)させる。2018このピーチは、黄桃を思わせる果実感と酸味をイメージして造られたもの。シュナンブラン76%、ヴィオニエ24%。WO:ウエスタンケープ。2haの畑は乾燥しておりOakleafタイプの土壌。シュナンブランは、ブッシュスタイルで栽培されたものだけ使用。2017このビーンは、焙煎されたコーヒー豆の香ばしさをワインに着せた、そんなイメージで造られたもの。ピノタージュ100%。WO:ウエスタンケープ。ステンレスタンクを用い、十分な色調を抽出させ、主発酵の途中で、特別に指示した焦がし具合のフランス直輸入のフレンチーク材(長さ200cm、幅10cm)をタンクに入れ、完全発酵させる。25-30°Cの発酵温度をとることで、タンク内では、自然発生の炭酸ガスにより発酵中の果汁はタンク内での対流(攪拌により)を起こし、フレンチオーク材も揺れ動くことから、速やかに、果汁は目的とした樽香(モカフレーバー)を纏うことができる。6カ月フレンチオーク材とともにタンク内熟成を行う。サイトマップ本ホームページに記載する会社名、商品名、ブランド名等は、各社の商号、登録商標または商標です。編集トップへ戻る閉じる。