さんこんにちは!九重味淋に伝わる古文書を日々研究している金子です。私は蔵の屋根裏を住処としていまして、古文書をあさくっているのですが、最近は気温も上がりだいぶ暖かく快適になってきました。そんな近況報告はさておき、本日の研究項目は「屠蘇酒」について。これもまた読めません、という方いらっしゃるかもしれませんね、「とそしゅ(さけ)」と読みます。それなら聞いたことあるよ!という方多いでしょう。これもまた和漢三才図会に載っているんですね。それでは読み解いて参りましょう。屠蘇酒はみりんを用いてたと聞いています。生薬を浸けて、お正月に無病息災を願う催しとして用いられたようなんですね。前段には屠蘇の由来について書かれています。「蘇とは鬼の名である。この薬は鬼の強く激しい霊力を打ち砕く。(中略)元旦に飲むと疫病や一切の不正の気を避けることができる。」なるほど、屠蘇の「屠」は滅ぼす、倒す、殺すなどといった意味があり、「蘇」は鬼という意味なのですね。いうことは鬼を倒す酒ということで「屠蘇酒」となったというわけです。鬼とありますけれども、当時は邪気を払うといった感覚だったのかもしれません。元旦に飲むことで一年の厄払いをするということなのでしょう。屠蘇酒の名前の由来がよくわかりましたね!続きまして、作り方が記されています。「生薬九種(詳細略)を三角のモミの袋に入れ、除夜に井底にかけておき、元旦に取り出して酒の中に入れ、数回沸騰させて煎じる。一家中のものが皆東に向かい、年少から年長のものへ順にこれを飲んでいく。薬のかすはまた井戸に投げ入れて、年毎に飲むと一世の間無病で過ごせる。」フムフム、これは今まで私が聞いたことのある屠蘇酒のつくりかたとだいぶイメージが異なります。生薬を井戸の水に一晩浸けて、元旦に酒に煎じて飲んでいた、ということでしょうか。井戸に浸けるとは初めて知りました。生薬のかすを再び井戸に入れるとは!!ちょっとびっくりです。初日の出を拝みながら屠蘇酒で一年の無事を祈っていた様子が伝わってきます。ここでふと、疑問が浮かびます。いまでも屠蘇酒にはみりんを使う場合もよくあるでしょうし、そもそもみりんで屠蘇酒をつくることが元祖のように私は聞いておりました。この和漢三才図会の屠蘇酒の頁にはみりんは出てきません。みりんで屠蘇酒というのはどこから始まっているのでしょうか?新たな疑問が出てきました。これは今後の古文書研究をしていくうちに明らかになるかもしれません。HP、お電話にてご予約ください。http://kokonoe.co.jp/meet07みりんのご購入をお考えなら、通販でもご購入いただけます。弊社のみりん通販サイトでは、味醂(ミリン)だけではなく、調味料のつゆ、たれ、リキュール、業務用の発酵調味料等もご購入頂けます。本日、4月20日より始まる二十四節気は「穀雨(こくう)」です。穀雨とは、たくさんの穀物をうるおす春の雨が降るころのこと。この季節の終わりには、夏のはじまりを告げる八十八夜が訪れます。この時期の旬な魚介を紹介します。光沢のあるきれいな魚です。その白身は、上品で豊潤な味わい。関西では鯛に並ぶ、お祝いの御馳走です。皮に甘みがあり、刺身なら皮に熱を通した皮霜造りに。昆布にのせて蒸し、ポン酢でいただくと絶品です。本当はちょっと違うとか。「夜明けが早く、いつの間にか朝が訪れるなんて、つくづく春だなぁ」という意味。長い冬を越え、朝の訪れが早まる春。陽気に包まれた季節のよろこびに満ちています。母の日ギフト始めました!5月14日は「母の日」です。九重味淋では、母の日限定のギフトセットを用意致しました。何をあげたらよいか迷っている方は、ぜひ一度、商品を見てください♪https://www.kokonoe-shop.com/fs/kkne1772/c/mothers2017贈っても、貰っても満足いただける商品だと思います。みりんのご購入をお考えなら、通販でもご購入いただけます。弊社のみりん通販サイトでは、味醂(ミリン)だけではなく、調味料のつゆ、たれ、リキュール、業務用の発酵調味料等もご購入頂けます。一度、ご覧いただけましたら幸いです。本日、4月4日より始まる二十四節気は「清明(せいめい)」です。清明とは、すべてのものが清らかで生き生きとするころのこと。生命が輝く季節の到来です。この時期の旬な野菜を紹介します。「行者にんにく」です。山で修業する行者が食べて精をつけたことから、その名がついたとか。北海道や近畿より山奥に自生します。生育に5年~7年かかる希少な山菜。抗がん作用のあるB-カロテンが豊富で、ビタミンB1の吸収を助けるため、肉や魚と一緒に食べるのが良いです。北海道ではジンギズカン鍋でラム肉と食べます。一つ旬な野菜を紹介します。栽培し始めたのは江戸時代。翌年の春に葉が伸びてきたころ根つきで収穫したもの。通年出回る糸みつばも。香りがよく、食欲をそそる日本原産の菜。全体を新聞で包み冷蔵庫で保存して。九重味淋オンラインショップ↓https://www.kokonoe-shop.com/みりんのご購入をお考えなら、通販でもご購入いただけます。弊社のみりん通販サイトでは、味醂(ミリン)だけではなく、調味料のつゆ、たれ、リキュール、業務用の発酵調味料等もご購入頂けます。一度、ご覧いただけましたら幸いです。営業日カレンダーお支払方法お支払い方法は下記の通りです。しくはこちら送料について商品のお届けには、商品代金の他にお届け先ごとに送料が必要となります。送料は、お届けの地域とご注文金額によって変動いたします。地域別の送料についてはこちらをご覧ください。~17:00※現在弊社のロゴと似たようなをロゴを用いたwebサイトが、複数発見されておりますが、弊社とは一切関係ございませんので、ご注意ください。