無効に設定されているため、中日新聞プラスの内容を正しく表示できない可能性があります。有効なブラウザでご覧ください。2013/2/17ツイート名古屋にはご当地ラーメンがない、としばしば言われます。味噌ラーメンの代名詞でもある札幌ラーメン、とんこつの博多ラーメン、醤油味+ちぢれ麺の喜多方ラーメンなどのように、地域を代表する特徴的な味が定まっていないと見られています。市内のラーメン店のおよそ半数が採用しているといわれるのが台湾ラーメンです。名古屋で生まれ、名古屋限定で普及している、これぞ名古屋ラーメンと呼ぶにふさわしい存在といえるでしょう。台湾ラーメンは今池に本店を置く「味仙」が発祥。台湾出身の創業者が、故郷の担仔麺(タンツーメン)を元に従業員のまかない用として作ったのが始まりです。誕生は昭和40年代で、昭和60年代の激辛ブームに乗って人気が沸騰。同店の看板メニューになるとともに、市内のラーメン店にも広まりました。今池本店」の台湾ラーメン630円。特徴は何と言っても強烈な辛さ。赤唐辛子と一緒に炒め煮したミンチがたっぷり盛られ、ひと口食べた途端に口中が猛烈な辛さに襲われます。普通のラーメンの感覚で麺をすすると、間違いなくゲホゲホとむせ返るので要注意。食べ進むと、舌はヒリヒリ、鼻はズビズビ、汗はダラダラ、目は涙目でショボショボ。それでも途中から箸が止まらなくなり、ハヒハヒいいながらも完食してしまうのが味仙マジックのなせる業。刺激的すぎる激辛体験が脳内に刻み込まれ、ふとした拍子にフラッシュバックしてまた食べたくなってしまうのです。「味仙」は名古屋市内および周辺エリアに8店舗あるのですが、いわゆるチェーン店ではなく、兄弟によるのれん分け。台湾ラーメンの味も、実は店ごとに微妙に違いがあるんです。違いが顕著なのがスープの仕込み。丘店は仕込みの段階でミンチを加えるためややにごり感があり濃厚なのです。左上はグループの中でもとりわけ辛い「矢場店」、右上は手切りの唐辛子の量で辛さを調節できる「八事店」、左下はミンチを焦がし気味にして香ばしさを出す「焼山店」、右下はスープが濃厚でミンチがぷりぷりの「藤が丘店」。同じ「味仙」の台湾ラーメンでも、ご覧の通り並べてみると見た目も違う他にも辛さの度合いやミンチのコクや香ばしさなど、個々の店に味の個性が。値段も500円〜700円まで結構差があります。塩台湾ラーメンなるアレンジメニューが食べられる店もあります。味仙ファンの中でも8件を制覇している人はごく少数のハズ。なじみの店以外にも足を運んで微妙な違いを自分の舌で確認してみてください。元祖・台湾ラーメンの魅力がよりディープに楽しめるハズです。※拙著『名古屋メン』では筆者が全8件食べ歩いた「味仙バラエティ」を掲載。各店の味の違いの詳細はこちらをご覧ください。その他の台湾ラーメンのお薦め店も多数紹介しています。コメダ珈琲店」の全国展開の成功によって俄然注目が高まっている名古屋流喫茶店。モーニングサービスやおつまみ、ゆったりした空間、郊外立地の店舗なら広大...2014/8/19ご当地スーパーで見つける名古屋メシ取材や旅行で遠方へ行った際、必ず立ち寄るのがスーパー。地域限定のローカルチェーンを優先してのぞいてみるようにしています。お目当てはその地方なら...2014/8/3コメダ珈琲店の新定番?ジェリコが発売!名古屋の食文化の象徴である喫茶店。その代表格として今や押しも押されもせぬ全国屈指のチェーンとなったのがコメダ珈琲店(以下「コメダ」)です。モーニン...2014/7/15名古屋の地酒で名古屋メシがいっそう美味しくあまり知られていませんが、名古屋は実はもともと酒作りが盛んな場所。名古屋メシを有力な観光資源としてブランド化し、戦略的にPRを。こんな壮大なプランを名古屋市と愛知県がタッグ...2014/6/23円頓寺の新名物・円むすに新作が登場!円頓寺商店街の新・ご当地グルメ、円むす。“食べ歩きできるおむすび型の料理”を規定とし、昨年7月に6店舗で7種の認定商品が売り出されました。この...2014/6/13名古屋菓子のロングセラー・しるこサンド名古屋っ子におなじみのお菓子、しるこサンド。昭和41年に発売され、半世紀近く愛され続けているロングセラーです。製造・販売する松永製菓(小牧市)は昭和1...2014/5/31名古屋っ子のおやつ・鬼まんじゅうを食べ比べ!名古屋っ子なら誰もが食べたことがあるはずの鬼まんじゅう。親しみを込めて鬼まん、とも呼ばれます。市内の和菓子店やスーパーならほぼもれなく置いてあり手...2014/5/21これ1本であらゆる料理が名古屋メシに。食卓の定番としてすっかりおなじみのナカモ「つけてみそかけてみそ」。これさえあればトンカツが味噌カツに、関東煮が味噌おでんに。尾張徳川家自慢の贈り物で、現在も贈答品として重宝される高級漬物です。名古屋メシと中日ドラゴンズをこよなく愛する名古屋在住のフリーライター。雑誌、新聞、Webなどに名古屋情報を発信する。Webガイドサイト「AllAbout」では名古屋ガイドを務める。