米100gドライトマト10gポルチーニ(乾燥。材料の下ごしらえをする。ドライトマトと乾燥のポルチーニは使う3〜4時間前に水で戻す。柔らかく戻ったら細かく刻む。(戻し汁は取りおく)米は30分前に洗ってざるに上げ、水気をよく切る。たまねぎとセロリはみじん切にする。小鍋にドライトマトときのこの戻し汁を入れ、野菜ブイヨンの素を加えて熱々にしておく。麦みそは少量の上記ブイヨンスープで溶きのばしておく。深めのフライパンにたまねぎとセロリのみじん切り、オリーブ油を入れて火にかけ、全体にしっとりするまで炒める。次に米を炒め、全体にオイルが回ったらブイヨンスープの約1/3量とドライトマト、ポルチーニを加えて木べらで底から軽く混ぜる。(※米の粘りを出さないようにフライパンの底をこそげるようにし、混ぜ過ぎない)残りのスープを2〜3回に分けて加え、グリーンピースも加えて約10分煮たらみそを加える。(※アルデンテに仕上がるが、柔らかめが好みなら火を弱めにして全体で15分位煮る)器に盛り付け、生ハムのみじん切りをのせてパルメザンチーズをふり、青みをのせる。(全国8ブロック・47組合・887企業)が、すぐれた健康食品である味噌を皆様の健康増進に役立てていただけるように設立した組織です。味噌の効用に関する科学的データ等の収集、料理メニューの開発、PR活動を積極的に展開しております。当サイトは、みそ健康づくり委員会により運営されています。康づくり委員会に著作権があります。無断で使用することは、著作権法で禁じられています。当ホームページの全部または一部を引用、転載する場合、及びリンクを希望する場合は左記宛にお問い合わせください。