2014年06月マンジャーレ!イタリアトスカーナからイタリアの食材と料理を紹介します。今までのサービスは終了します、必要な人だけ、ATTIVAZIONE(設定開始)してね!でないのか。最近はイタリアは、本当にこの商法があるので、十分気をつけないとです。気をつけない人から、すす~~っと頂こう!みたいな。余計な話はこのぐらいで。ora"が便利かおしゃべりが続き。選択の番号になりますので、そしたら”1”ですでも日本に居ながらにして40920は通じないでしょうから。日本から操作可能かも。(Fri)ツタのアグリの話。今回の私の訪問目的は、料理人ミケーラの手料理をアグリで頂くことおいしい料理は、ご滞在には欠かせませんね。(Thu)アンギアーリのアグリへ行ってきましたヴァデロが育てている元気な野菜がいっぱい!!ご宿泊の場合、ご自由に野菜をお取りいただけます(無料)この時期の食べごろ野菜は。夏の40度級の暑さがドーンときて甘みがつきますアグリのオリーブも、結実しました!かわいい実!!これから秋に向けてどんどん成長していきますアンギアーリの中でも一番おいしい肉屋からお肉を自分たちで買って、アグリのお父さんに焼いてもらうという、なかなか贅沢でグルメな体験で、焼き加減は?塩するかい?胡椒は?にんにくは?って感じで、いろいろ希望にこたえてくれますいつもここの家族が食べている方法で!というと・・こんな味付けになりました大粒の塩とにんにく、少しの胡椒ですお肉は2度おいしい、ヒレつきで買います。焼いている間、炭の話!スーパーで売っている安い炭は絶対買っちゃだめだぞ!どっから持ってきているかわかんないんだから。うちでは、夏の間(暖炉などで火をおこさない時期)はサンセポルクロの山奥の炭職人から買っている。回りは、環境汚染されていない森ばかりだ。アンギアーリ!!すっごくおいしいワインでした。写真は撮り忘れましたが、付け合せは、アグリの畑のサラダにアグリ産のオリーブオイルをかけて!アンギアーリのアグリは、家庭的で、しかも、おもいやりがいっぱい。喜んでもらえることを、いつも一番に考えてくれますまたイタリアで会いたいと思わせてくれる田舎の素朴な家族。時々買っては、少しずつ親しくなりました(と思ったのは私だけかも??)メルカートではなく、直接、買いに行ってもいいかときくと名刺をくれました~。収穫後、きれいに洗われて運ばれた野菜としっかり整理されたお店だったから。新じゃが、サラダ菜を買いました。どれも味を主張している市場の野菜の味スーパーの野菜とは、やはり数段違いますこのぐらいで、10€でした。にんじんは、おまけしてくれたし。ずうずうしく、、野菜収穫体験したいな。言ってみたらいらっしゃいとのこと!うひょ~。来週でも早朝、行って来ようと思っています~羊飼い訪問や300年農家の農業体験、おかげ様で継続中です~。参加型とはちょっと雰囲気が違います。練り方も、固さも教えてくれます同時進行で、ミケーラがクスクス調理の秘技を伝授クスクスは、熱湯をかけると5分で食べられるようになるタイプを使用これが普通にやると。次回行くときは、何匹になっているのかな。以前のワイナリーの所有者の伯爵が海外から買った、ウイスキー樽ポルト樽、など変わった形の樽もヴィンサント用として使われていましたボトルで買わず、樽で買うとは・・・さすが伯爵ですいよいよテイスティングと軽ランチタイムワイン6種とデザートワイン2種合計8種類のテイスティングが可能です今回はワインによく合うサラミとチーズなどの軽ランチ生ハムは案内をしてくれたマウロが作ったもの、サラミ(フィノッキオーナ)は、モンテサンサビーノ産(おいしい産地として有名)野菜のグリルなど。毎回内容は変わりますどのワインも個性があって、とてもおいしいです35ヘクタールの葡萄を栽培し、結局、自分のところのワイン用としては7ヘクタール分まで厳選するということだけはあります残りの5分の4は、他のワイナリーへ売ってしまうのだそうです。子牛のすね肉の輪切りです、みただけでおいしそう!レダはいつも材料は、ほんとうに上質なものを用意してくれます、感謝!香味野菜と自家製のトマトソースで40分ほど煮込んで出来上がり付け合せには、ソラマメのトマト煮レダのお母さんが数時間かけて煮込んでおいてくれたものほんとおいしかったこの料理オッソブーコは、野菜の甘みたっぷりで肉が柔らかく、そして塩加減もばっちり骨髄もとろ~~っとして、外れることなく、絶品の味!皆さんに骨髄も、合わせてお召し上がりいただきましたこちらが中でも特に大好評だったブリンゴリとアンギアーリのソース塩漬けしていないパンチェッタを肉屋で挽いてもらい、香味野菜とトマトソースでさっと煮込んだものこのパンチェッタのコクと野菜のうまさがぴったりで。みなさんが3皿目を食べたい・・・(でもお腹が・・・)と思ったほど本当においしい、みんなでうなって食べる味付けでしたおいしいという感動は、忘れない。旅の記憶の中で、あのときのレダのブリンゴリ、最高だったよね、っと思い出させてくれる、そんな料理をレダは作ります。上質の材料と、彼女の腕、レダが作り出す料理は、とにかくおいしいです。生後1ヶ月の6匹の子犬ま~~かわいい!ピーピー泣いていました母犬のミルクが少ないこともあり、牛乳も与えていますこちらも人間がミルクを与えています母を失った子羊と子育てをしない羊の子300年農家の新しい試みが始まっていました!ニワトリの人工孵化ですちょうど6月2日が生まれてくるまでに必要とする21日めに当たるため6月1日は、卵が割れ始め・・・中からぴぴーぴーと聞こえてきています雲がかったような小さな声で。適度に、卵を回してあげるのだそうですランチの支度を手伝って。温度加減が微妙な、クレームカラメルも、薪の火で作るので不思議な食感。