沖縄料理の定番料理、ゴーヤーチャンプルー。チャンプルーには島豆腐は欠かせません。自家製のスーチカー(熟成塩豚)とゴーヤーと島豆腐の相性抜群です。豚肉の表面に塩をすり込み、ビニール袋に出来るだけ空気の入らないよう口を閉じ、3~4日漬け込む、豚肉がかぶるくらいの水で弱火で約1時間ゆでる、短冊切りにしておく。ゴーヤーは縦半分に切り、種とわたを取り除き2~3ミリ厚さに切り、塩をしておく、小さじ3/4くらいフライパンに大さじ2のサラダ油を熱し、大きめにちぎった、ひろし屋食品の島豆腐を強火できつね色になるまで炒め、塩をして皿に取り出しておく大さじ1サラダ油を同じフライパンに加え、スーチカ―を両面焼き、2.のゴーヤーを水けをしぼって炒める。島豆腐を戻し炒め合わせ、塩少々を加えた溶き卵を流し入れ、全体を混ぜ合わせる。