小豆島で唯一の酒蔵小豆島酒造あるじの日誌です。フランスに向けて小豆島よりお酒を送ります。酸の高いどっしりとした山廃仕込みの吟醸酒64年の経験を持つベテラン井上杜氏の自信作をねかせました。した味わいと...熟成香が何とも言えず、シーフードに、牡蠣など貝類に、またナッツにも合いそうです。一般的に山廃仕込で出来たお酒は、濃厚で旨口タイプの酒質に仕上がります。morikuniの山廃は口に含んだ瞬間に広がる優雅な香り、華やかな余韻を残しつつも後味の引かないキレの良さとその絶妙な調和が生み出すふくよかな奥行きが味わい深いお酒です。commentフランスにお酒を送ります。