サイト内を検索プロフィールAuthor:BUBUダレにも邪魔されないどころかダレからも興味を持たれない究極の食べ歩き。全国47都道府県を引き続きひっそり喰い歩きます。赴くままに麺、喰らう。二人旅の厳しい状況下。荒波揉まれる湯島由来の大後悔。有吉ジャポン企画から元自衛隊長が激戦区神保町に独立新規OPEN。2016年11月1日OPENの新店。集英社巣窟エリアの裏路地レア立地。赤迫店主の東京中野にある無極の新店長を選ぶ企画。最終2名のうち落選した黒須店主が見事開業した新店がこちら。中華蕎麦と煮干蕎麦のみ。肉飯に少量サイドのみの真剣構成。13時半で客4名のゆったり店内。丸刈り若店主とお母さんの2名体制。古屋和風チック空間にJAZZ流れる落ち着いた時流れ。店主自ら返信コメントしっかりと。中華蕎麦まろやか油と生揚げ醤油効かせたコク深出汁合わせの濃口醤油。美し鶏油にキレカエシ推し仕立て。低温調理味わい豚肩ロースに肉厚ある豚バラチャー構成。シャキねぎ2種盛りに柔らか穂先メンマ映える上質設え。昆布旨味推しの塩気適度なコク深無化調仕立て。コシ残したツルモチ食感。78点/100点キラキラ鶏油効かせた鶏旨味凝縮のじんわり醤油清湯。味わい2種チャー合わせのホッコリ仕立て。最近流行りなネオ醤油清湯組立ての無難な一杯に舌鼓。