もって仲居さんが焼いてくれます。鉄板に砂糖を薄く撒き散らし、その上にそっと牛肉を拡げ、頃合いで少量の割り下で絡めるようにして焼き上げます。ここが関東のように割り下で煮てしまうすき焼と根本から違うところ。本当に「焼いて」います。人数分の「最初の1枚」を焼き上げると仲居さんは器用に丸めて配ってくれます。美味ぁ〜いっ!!抜群に柔らかい肉が水飴のようになった砂糖と割り下に絡まってる感じ。カラメル独特の香ばしさなんでしょうな、関西風すき焼の柱は。最初の1枚を配り終えると続いて仲居さんは野菜を鍋に並べた上に肉を乗せ、そして肉に砂糖を塗し、割り下で仕上げてくれます。「調理法の見本」を示してくれていて、その後は「おまかせ」なのですが、仲居さんの作業はほとんど職人芸、自分ではそこまで厳密には出来ないけど、「醤油と砂糖で炒りつける」感じであることはたしか。そうそう、割り下の味見をしましたが出汁や味醂が入ってるのではなくて煮きり酒で上等の醤油を割ったものかと思いました。肉の良さを十二分に活かす料理になってます。翌日に食べたスッポンに較べるとずっと手頃だし。デザートの細工も気が利いてました。今度は「みぞれ鍋」を頼んでみようかな。「すき焼の香り」に誘惑されるよね、ここに来ると。下鴨神社からホテルに入る途中でバスを乗り継いで西陣に立ち寄り、西陣織会館で一休み。そこから二条城に向かって歩くとすぐにあるのがココ。二条城から歩いて北上して20分ぐらいじゃなかろうか。晴明神社(京都)・神社HPさすが独特の雰囲気ですな。マンガやドラマのせいで参拝客はかなりミーハーですけど(笑)。実は大阪の安倍晴明神社の氏子なんだよね、オレ。アッチは安倍晴明が生まれた場所(と言われてる。なんてったって狐だものね)、コッチは京都で陰陽師をしていた時代の居宅跡です。近くまで来たので氏神様に御挨拶という訳でした。Tweet【観】下鴨神社の蹴鞠初め今年の正月旅行は珍しくもない京都にした。正月のツアーはどれも正月料金で高いのだけど、フリープランに近いのは手頃、そんでもってその分は食費に回そうと思った次第。団体旅行を利用しながら適当に「離団届」なるものを提出しての自由行動。今日1月4日は京都の下鴨神社で蹴鞠初めが有るのを嗅ぎつけて訪れた。テレビやらで知っては居たけど実際に見たことは無いものね。下鴨神社は京都で一番古い時代の神社、鴨川の下流に在るから下鴨神社で、上賀茂神社の親に当たる賀茂建角身命(かもたけつぬみのみこと)と玉依媛命(たまよりひめのみこと)がご祭神、古代の京都を開いた神様という由緒の神社です。昼過ぎに着いたら2時くらいから始まる蹴鞠の会場は既にかなりの人垣、何とか人数限定・有料の観覧席に滑り込んで開始を待ちます。「鞠場」あるいは「鞠庭」と呼ばれるいわばコートは15m四方程、四隅を松桜柳楓の式木で区切るのが本来だが冬場でもあり青竹で区画されている。1時半頃になって「鞠足」と呼ばれるいわばプレイヤーが入場、女性も2人程居ます。蹴鞠はスポーツや娯楽として仏教と一緒に入ってきたものらしいが、この蹴鞠初めは神事でもあるようで、奉納される側の神官の並ぶ前で厳かに手続が進んでいきます。鞠は鹿皮を毛を内側に裏返して馬の皮で縫い目を合わせ中に大麦を詰めた(場内アナウンスでは空洞だと言ってた)もので、150gぐらいらしい。大きさはハンドボールぐらいだろうか。この蹴鞠をする人々は蹴鞠保存会という団体だそう。スポーツにしては年齢層が高い気もしますが、若い人も居るので伝統芸能として考えれば有望かも知れません。4〜8人程度でやるようで、作法もルールも結構厳しい。・鞠を受けるのは地上寸前、姿勢正しく足裏を見せずが基本などなど結構難しい。サッカー少年だと色んな事しそうだが、やっちゃイケナイことのようだ。若い女の子がやってるのがやっぱり一番注目されてました。上手くないけどね(笑)。蹴鞠は1回が20分ぐらいで3回の奉納で終了しました。いやぁやっぱりモノゴト実際に見てみないとワカランもんですな。2度も3度もは飽きそうだけど(笑)。終わってから宝物蔵を見たりお参りして糺の森(下鴨神社神域の呼称)を後に。京都からの帰りの弁当となれば、と和久傳に予約を入れておいて京都駅の伊勢丹地下にある老舗弁当コーナーで受け取った。二段」(4725円)前回食べたのは春だったので今回は秋にどう変わるかが興味津々でした。「二の重」はこの弁当の基本で鯛ちらし。軽い酢飯の上に切り昆布を敷いて木の芽を散らし鯛の昆布〆を敷き詰めてある。上には酢橘(スダチ)2枚と茗荷の酢漬け。お楽しみ詰め合わせの「一の重」。