【作り方】ジャガイモは皮をむき、20ミリ角の不ぞろいのさいの目切りにする。小さめのフライパンに約5ミリの深さまでオリーブオイルを入れて弱火にかける。1を入れ、ときどき返しながらキツネ色になるまで揚げたら、取り出す。《ズッキーニは、適量のオリーブオイルで焼き色がつくまで炒めて取り出す》フライパンに約大さじ1のオイルを残し、残りは別の器に移す。弱火にかけ、2をフライパンに戻して温める。割りほぐした卵に塩、牛乳を加えて混ぜ合わせ、一気に注ぎ入れて中火にする。卵が固まり始めたら、フォークでまわりからはがしていく。中央まではがせる状態になったら、フライパンと同じくらいの大きさの皿をかぶせ、フライパンを返して中身を皿に移す。裏側が上になったままフライパンに戻し、弱火で約1分火を通せば、出来上がり。☆火を通しすぎると卵が固くパサパサになってしまうので、気をつけて。《器でざっと割りほぐした卵に塩、牛乳を加えて混ぜ、そこに2のズッキーニを加えてよく混ぜる。フライパンに大さじ1のオイルを引いて弱火にかけ、オイルが熱くなったらこれを注ぎ入れる。オリーブ・ネーレオリーブ・ネーレの詳しいご説明はこちら。Cookie(クッキー)を利用しています。使用に同意いただける場合は、「同意します」をクリックしてください。ポリシーをご確認ください。