今回は40g(チョコを入れないでただのバナナシフォンにする場合は砂糖70g)≪作り方≫スポンサーリンク1、卵白は冷蔵庫に冷やしておきます。卵黄生地を上から順番にボウルに入れながらどんどん混ぜます。バナナは潰してください。元種はしっかり溶かしてください。(先に牛乳と液種と一緒に混ぜておくと混ぜやすいです。)しっかり混ざったらラップをし、一晩(あるいは6時間くらい)常温放置しておきます。(朝起きたら黄色かった生地が案の定茶色くなっていたので、バナナシフォンが急きょチョコバナナシフォンになりました(笑)←あがいた)2、卵黄生地の表面がふつふつしてきたのを確認したら、メレンゲづくりを開始します。このときオーブンも180°Cに予熱開始です。冷えた卵白に塩を一つまみ入れて高速ミックス。白くキメが整ったら砂糖を1/3入れて高速ミックス。かさが増えて来たらまた1/3の砂糖を入れて高速ミックス。して来たら最後の砂糖を全部入れて中速ミックスし、最後は低速でキメを整えて角が立ち、逆さにしても落ちてこないくらいになったらOK!3、卵黄生地をもう一度混ぜます。(ここにチョコを刻んで入れちゃいました)この生地にメレンゲを三回に分けて混ぜていきます。1回目を入れて高速ミックス。2回目を入れて生地の上半分くらいだけを高速ミックス。最後に残りのメレンゲを入れてゴムベラに持ち替えて「すくって切る」動作でムラがなくなるように混ぜたら、型に入れて一度軽く上から落として空気を抜き、菜箸で全体的にぐるぐる混ぜて大きな気泡を潰します。オーブンに型を入れたら170°Cに下げて40分焼成します。途中上が焦げてきたらアルミホイルをかぶせてあげてください^^(僕はラスト5分でかぶせました!)焼きあがったらひっくり返して瓶に突き刺して冷まします。4、冷めたら型から外します!今日は初めて「手外し」というものに挑戦しました!インスタで動画をあげている方がいらっしゃって、あまりにショックを受けまして(爆)手で!めっちゃ上からシフォンを潰して、ひょいひょいひょいと型から外してしまったのです!今まで20年弱果物ナイフで外してきた僕ですが、あまりに気になったのでやってみたらあらびっくり。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。新宿駅近パン屋さんSAWAMURAのおすすめパンはコレ!ライ麦パンのレシピ本好評発売中!こびとのカフェ初のデジタルレシピ本『簡単サワー種でつくる本格ライ麦パン』好評発売中です!誰でも簡単に再現できて、ご家庭でおいしいライ麦パンをとことん楽しめるレシピをたくさん掲載しています。購入前に、詳しい内容をチェックしたい方はこちらから。17ライ麦のレシピ本好評発売中!こびとのカフェ初のデジタルレシピ本『簡単サワー種でつくる本格ライ麦パン』好評発売中です!誰でも簡単に再現できて、ご家庭でおいしいライ麦パンをとことん楽しめるレシピをたくさん掲載しています。購入前に、詳しい内容をチェックしたい方はこちらから。『簡単サワー種でつくる本格ライ麦パン』購入ページ入口ブログをメールで無料購読メールアドレスを記入して購読すれば、更新をメールで受信できます。