早春に食す北陸の味ご飯のお供シリーズ、札幌編!寒いは寒い。ごはんの炊き方インフォメーションこんにちは。事務担当の織田さちこです(^^)最近とっても気になる存在がいます。胃腸が弱くてお腹をこわしやすいので、今まで踏み切れずにいました。白米に玄米を混ぜて炊いてみることにしました。ジャパンファームの有機栽培こしひかり玄米1kgを購入。白米5:玄米1の割合でボウルに入れ、普通にといでお釜に入れます。今回は3合ですので、お米の計量カップで白米が2.5杯、玄米が0.5杯です。水加減は白米のみの場合よりやや多く、3合のラインより少し上まで入れ、2時間以上浸水して、炊飯器の白米モードで炊飯します。炊き上がりました~~~!!!お釜のふたを開けたとたん、とっても香ばしいかおりがふわ~っと鼻をくすぐりました。食感は水を多めにしたからか、もっちりしていて美味しくいただけました。一晩明けた現在、お腹が痛くなっていません\(^_^)/これなら続けられそうです。健康に、あとできればダイエットと美肌にも効果があったらいいなあ。ごはんの炊き方レシピ集こんにちは、米職人毛利川です。アワ、キビ、ヒエ、アマランサス、もち麦、ソバ米、ハト麦、高キビ、大豆、小豆です。ごはんの炊き方みなさんおはようございます。連日の田植えでもう体力の限界...気力も尽き果て...るところまでは行ってないですが、まあまあ疲労困憊です。疲れた体には夜ご飯がとっても楽しみなのですが、最近、我が家では浄水でごはんを炊くことにしました。ごはんの炊き方どうも、伊勢丹立川店から帰ってきた米職人毛利川です。伊勢丹立川店の物産展ではたくさんのお客様にご来場いただき、お顔が見られ、お話ができて大変嬉しかったです。来年も皆さまにお会い出来るのを楽しみにしております(^^)さて、久しぶりに我が家に帰ってきたので嫁に少しドッキリを仕掛けたいと思います(笑)我が家の炊飯当番はたいてい私、米職人毛利川です。ごはんの炊き方日常こんにちわ。新米の時期になりましたね。皆様、もう新米を味わっていただいたでしょうか??日本の食材は本当に美味しい物がたくさんありますが、せっかくなので美味しい物を頂くときに気にしたいのは【旬】です。お米は年中食べられるとはいえ、やっぱり獲れたての今が【旬】といえます!!新米の時期のお米は柔らかく炊き上がるので、水加減はいつもよりも気持ち少な目で炊くのがいいでしょう。私たち日本の食文化を代表するものが「ご飯」と「お餅」。ご飯を美味しくいただくには炊き方がとても大切なように、お餅も美味しく簡単に焼けるといいですね!ここではトースターを使ったお餅の焼き方をご紹介します。温めておきましょう!アルミホイールを敷いてお餅を乗せましょう。大きさによっては1〜3個を間を空けるようにします。焼けて柔らかくなると引っ付いてしまいますのでご注意ください。お急ぎの方はトースターに入れる前に電子レンジで数秒温める早く焼きか上がります。注)温め時間は電子レンジのワット数によって異なりますのでご注意ください。2、焼き加減を見てみましょうタイマーを5分にセットします。焼き加減を見ながらが「ポイント!」です。弊社にあるトースターだと6〜8分を目安に焼いています。目を離してしまうと、あっという間に焦げてしまうので、ご注意ください。徐々にお餅の端が柔らかくなり膨らんできます。美味しそうなきつね色の焼き色がつきました。香ばしいお餅の香りは食欲を唆ります。焼き立てのお餅は熱いので、くれぐれも火傷をしないようにお気をつけください。何も付けずにお召し上がりください。私たちのお餅は「カグラ餅」という香り豊かなもち米で作っています。美味しいお餅の香りと食感をお楽しみください。あとはお好みのレシピで美味しくお召し上がりください。簡単お餅アイディアレシピは近日公開です。玄米は白米よりも水分が吸収しにくいので、浸水時間は約6時間程です。(水温が低い時は一晩浸水がオススメです)その他、一つまみの塩を入れると玄米の炊き上がりが柔らかくなりやすいです。金属の泡だて器を使用して混ぜると、玄米に少し傷がつきより浸水しやすくなり炊き上がりも柔らかくなります。水加減ですが、白米よりも約1.5倍の水が必要です。炊飯器に玄米モードがあるようでしたら、釜の目盛りにあわせていただければ大丈夫です。目盛り通りに水を調整して硬いようでしたら、少し増やして炊飯してみて下さい。炊き上がったらすぐに蓋を開けず約10分程は蒸らしてください。ごはんの炊き方お米は新米時に限らず年中おいしく食べたいものですね。炊くときに一手間加えるだけでおいしく炊ける方法があるのです!それは氷!!氷を入れることによりお米の水の吸水がゆっくりになります。その結果、粘りが強くなり、パサつきが減少します。炊き上がりはツヤツヤモチモチになります。以前にブログで紹介しましたお米のおいしい炊き方に一手間加えてみてはいかがでしょうか。←こちらをクリックするとご覧いただけます。一、米をとぐ素早く素早くサッサッ最初の水はサッと捨てて、優しく揉むように研ぐといい。それから水は濁らんように三~四回は替えるや。大事やぞ!二、水加減ご飯は水加減が決め手!お米によって水加減は違うもんやけど、お米と水の量は一対一が基本ながや。三、水につけておく美味しいお米は長風呂好き?一時間(冬は二時間)くらい水に浸しておくと、美味しくて、ふっくらしたご飯が炊けるんじゃよ。初めチョロチョロ中パッパ今は便利な炊飯器ががあるし簡単に炊けるんじゃが、たまには土鍋やお釜で炊いてみたらどうや??五、蒸らしてほぐす赤子泣いても蓋とるな!炊き上がったら十五分蒸らして、しゃもじで底の方からほぐすとふっくらご飯になるがや。六、美味しいご飯!食べてみしゃっせの美味しい艶々ご飯の出来上がりや!みんなで食べてみぃ。愛情たっぷりまごころ込めたお米じゃよ。おあがり~何か分からんことがあったら、うちの若いもんに遠慮せんと聞いてや。それと、このご飯を食べた感想を私に聞かせておくれ。お客さんの声を参考にもっともっと美味しいお米を作るさかいな。リ56ご注文やお問い合わせは、お電話またはお問い合わせフォームよりご連絡ください。