言えるのがこのレシピだ。私たちはこのチーズケーキを30年以上、京都のパパジョンズで提供し続けている。クリーミーで濃厚で、ほんの少しレモンを加えることでほどよく甘い。基本の味と言えるだろう。さじ1*始める前に、全ての材料を室温に戻しておくこと1オーブン棚を一番下にセットする。オーブンを160度に熱する。ショートニングを型全体に薄く塗る。2グラハムクラッカーはフードプロセッサーにかけるか、ビニール袋に入れて叩いて細かく砕いておきます。3粉状のグラハムクラッカーはこのようになります。4粉状のグラハムクラッカー、砂糖、溶かしバター、シナモンを加えよく混ぜる。5型に薄くバターをぬり、手で押さえるように底に粉状のグラハムクラッカーを均一に敷きつめ、フィリングを作る間、冷蔵庫で冷やしておく。サーの設定を低か中にして約2分ほど滑らかになるまで混ぜる。7薄力粉を入れてボウルの底や側面についてるフィリングをまんべんなく混ぜ合わせる。8卵を1つずつ加え入れハンドミキサーの低いスピードでよく馴染むまで混ぜる。最後にバニラエッセンスとレモンの皮のすりおろしを入れさっくり混ぜる9グラハムクラッカーを敷き詰めておいた型に流し込む。(160°C)したオーブンの最下段のラックに置き10分焼く。オーブンの温度を110°Cに下げて25分~30分焼く。10分ごとにチェックする。11チーズケーキの中心部がまだ少し柔らかい感じでも冷やしていく過程で固まっていく。オーブンをオフにし、オーブンのドアを少し開けた状態で30分放置する。することでケーキをゆっくり冷ませて、ひび割れを防ぐことができる。12型からケーキを取り出さずに、金属のヘラを使い、ケーキと型の間に隙間を作るように一周させる。ラップ等ふたをせず、冷蔵庫に入れ約3時間、もしくはよく冷えるまで置く。冷えてからラップ等をして食べる直前まで冷蔵庫に入れておく。13型の底はそのままにして型の側面だけを取り外す。仕上げはトップにラハムクラッカーをまぶすか(伝統的)お好みでベリーやフルーツ等を添えてお召し上がりいただけます。残ったらラップ等をして冷蔵庫で保存する。返信投稿をキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。