昨日に引き続き日本酒の肴。眼肉、マグロの目の周りのお肉。ぎょーって思う方もいらっしゃるかもしれませんが、EPAやDHAなどの栄養たっぷり、コラーゲンぷるぷるで美容にもいいし、オイシイ部分!あ、ちなみにえごま油のαリノレン酸も食べると体内でEPAやDHAに変換されます!お魚嫌いの人はえごま油を。大きな目玉2つで200円、家にあった大根と煮てみました。基本はさっと湯引きして酒、砂糖、みりん、醤油の濃い目味で煮るだけ。新鮮なら以下手抜きバージョンでOK。洗って煮立たせた煮汁(麺つゆ&かえし&酒)にいきなり投入、落し蓋をして煮込むだけ。(アクが出たら取る)生姜も切れていたので省略、ネギの青いところだけ入れましたが臭みもなくできました。大根はレンジで半分火を入れておいてから一緒に煮るだけ。翌日はお鍋ひっくり返しても落ちないほど煮凝りでプルプル♪ぷるっぷるの部分と、とろとろの筋のようなお肉感がまさに海の筋煮込み風。翌日は煮汁にお豆腐を加え肉豆腐風、または素麺をタレに絡めて食すのもよし。ほうプロがやると6つの部位に解体できるんですね...。まぐろの目玉@黒門魚丸ちなみに目玉煮の隣は納豆にイカのうに和えを掛けただけです。[必須入力]※画像の中の文字を半角で入力してください。この記事へのトラックバックコメント、TB歓迎です。「オメガ3」レシピ「油」で健康になる!Dr.クロワッサンレシピ協力しました。油屋ごはん本になりましたレシピブログランキングへのクリックもよろしくお願いします。Cafe【大分・中津市】(06/14)魚と豆腐で簡単すり身揚げ(05/28)6月2日(日)大分で油売ります!/マナビル学園祭(05/23)明日24日(金)フジテレビ「ノンストップ!」にあの油が?/NIKKEIプラス1インタビュー掲載分(05/13)マテ貝ときびなご/野菜の味噌アマニだれ(04/19)あさりとフェンネルのパスタ(04/12)馬ハゲ唐揚げ(03/25)おんせん県別府市に移住しました。(05/19)おんせん県別府市に移住しました。[お手軽レシピ]Seesaaブログ。