重さが手にズッシリ来ます。ゆで方を調べてみたところ、ポイントは1)塩でよくもみ洗いをしてから2)よく沸いたたっぷりのお湯でゆでるという二点に絞られるようです。ザルにあげて塩をたっぷり(カップにひとつくらい使いました)あてて、両手でもみ洗いしました。ウヒーーー!吸盤が!吸い付いてくるーーーー!いつかすし屋でタコの刺身食べたときに口の中を吸盤で吸われて取れなくなって焦ったことを思い出しました。ネットで見つけた情報では、漁師さんなどはタコを頑丈なビニール袋に塩を一緒に入れ、それを洗濯機で45分もまわして洗うとのことでしたので、私もそのつもりでシッカリもみまくります。ぬめりがなくなったら水で洗い流します。実は一度函館の母に電話して、生タコのゆで方を訊いておいたのです。母が生のタコを一匹ゆでたりしたのを見たことはなかったんだけど一応。したら以外にも打てば響くような回答が得られました。「あー知ってる知ってる!大根で叩くんだよ!テレビで見たわ。したらそのうちにタコがあきらめたようにグッタリする。「いや死んでるタコなんだけどね、大根で叩いてるうちに質感がぐんにゃりしてきてた。「なんかそう言ってたよー。「テレビでは」を連発し、あくまで責任の所在地外の立ち位置をキープする母に一抹の不信を覚えましたがネットでも検索したところ、大根に含まれるジアスターゼという酵素がタコのたんぱく質に働く&叩くことで筋組織が柔軟になるらしいとの情報がみつかりました。フーンまんざらデマではなかったんだ。実際に大根で叩くと柔らかくなるのかどうか確認するため、二本の足にタコ糸をしるしに結び付けて、この二本のみ叩いてみることにしました。酵素がどうのというからには、大根も皮をむいた断面で叩かなければ意味がないのだろうな。