すずまり「長期レビュー」は1つの製品についてじっくりと使用し、1カ月にわたってお届けする記事です。本誌のレビューでホームベーカリーを体験して以来、自分でも1台購入するほどパン焼きにハマってしまった。パン屋さんには申し訳ないが、その後一度も食パンを購入していない。食パンが必要なときは、前夜に材料を入れ、焼き上がり時間をセットして就寝。パンの焼ける香ばしい香りで目覚めるという贅沢を味わっている。基本的に自分は材料を入れるだけで、当然のことながらあとは全部機械にお任せ。数時間後、焼きたてのおいしいパンができており、そのおいしさたるや、誰にプレゼントしても喜ばれるほどなのだ。これを体験してしまうともう後戻りはできない。ホームベーカリーで作る「メロンパン」もかなり周りを驚かせ、かつかなり好評だったが、フランスパン風の食パンを焼いたときにも相当珍しがられた。「これ、フランスパンの形(棒状のバゲットの意)にはできないの?」と必ず言われるのである。1斤用のパンケースの中で作るのだから、物理的に考えてもあんな棒状になるわけがない(笑)「捏ねる、発酵する、焼くの全行程を食パン用のパンケースでやるので、見た目は食パンになっちゃうんだよね」と説明。すると「食パンの形をしていると、真ん中はあの耳から遠くなっちゃうよね」「あの形がいいんだよね」という意見に集約されてゆく。食パンがおいしいのもいいが、さらにバゲットがバゲットらしく作れると、お酒のテーブルが華やかになってより便利だろう。柔らかい食パンよりバゲットが好き、という方もいるに違いない。ゆえに、焼く直前に取り出してオーブンで焼けたら違うんだろうな、どうしてできないのかな、生地だけでも出来たらいいのに、などと考えたものだ。パン作りができるオーブンのレシピ集などを見てみると、バゲットの生地作りはかなりデリケートで、通常より時間がかかることが分かった。あるレシピには、一次発酵で2時間30分、その後20分生地を休ませたあと、成形してさらに40分発酵させるとある。焼き上げに30分必要なので、マニュアル作業ならどう考えも4時間コースだ。検索してみると、なんとかホームベーカリーでフランスパンの生地が作れないものかと質問している人の姿がチラホラ見受けられた。意外とみんなホームベーカリーを駆使して手を抜きつつも、“棒状のバゲット”が作れないかと頭を悩ませているようなのだ。■中が見えるファミリータイプのホームベーカリーそんなとき登場したのが、ティファールのホームベーカリー「ホーム&バゲット」である。ティファールといえば、取っ手の取れる鍋や加工フライパンで有名な調理器具メーカーである。筆者は電気ケトルを愛用しているが、そのティファールがホームベーカリーとは意外だった。24,900円しかし、考えてみればティファールはフランス発祥の家電メーカーだ。バゲットは“フランスパン”を細長く焼いたもの。ティファールがバゲットをおいしく焼けるホームベーカリーを出すのは必然かもしれない。「ホーム&バゲット」の本体のサイズは260×400×320mm(幅×奥行き×高さ)で、重さは約6,780g。一般的な1斤用ホームベーカリーに比べると大きさは約2倍で、そのフォルムは大きな炊飯器といったイメージだ。本体のほかに、パンケース、羽根(2枚)、バゲット用のラック、バゲットトレイ2個、計量スプーン(大さじ、小さじ)、計量カップ(最大300ml)、シリコン製ブラシ、羽根取り出しフック、取扱説明書、レシピ集が付属する。メニュー一覧と操作パネルまずパッと見て特徴的なのは、上から中が覗ける着脱可能な「窓付きふた」だろう。何が行なわれているのか、焼き色がどうなっているのか、この窓を通してすべて確認できる仕組みなのだ。ふたを開けたらいきなりパンケースという構造なので、パナソニックのホームベーカリーのような、ドライイーストやナッツ用の容器はついていない。本体には操作パネルがついており、パネルの周りをボタンが囲んでいる。左から「メニュー選択ボタン」「サイズ選択ボタン」「予約タイマーの時間設定ボタン」「焼き色選択ボタン」「スタートボタン」となっている。見ると電源スイッチがない。焼き上げ後、完全に電源をオフにするときは、プラグを抜く仕様だ。選択できるメニューは基本の「食パン」、フランスパン風の食パンができる「フレンチスタイル」、チーズ食パンなどが作れる「アレンジ」、ブリオッシュが焼ける「スイート」、とにかく短時間で食パンを焼きたいときの「早焼き」、全粒粉パンなどができる「ヘルスサポート」、米粉などを使い、小麦アレルギーの方でも食べられるパンが焼ける「グルテンフリー」、中で棒状のバゲットが焼ける「バゲット」、ペストリーが作れる「ペストリー」、生地を焼くだけの「パン焼き」、ベーキングパウダーを使用したケーキが焼ける「ケーキ」、そのほか「ジャム」「うどん・パスタ」「パン生地」の14種類。