里いもはエネルギーが低く、食物繊維をたくさん含んでいます。わらびなど山菜にも食物繊維が多く含まれていますので、カロリーを気にする方やお腹をすっきりさせたい方にはお勧めの食材です。里いもは皮をむいて下ゆでし、桜型で抜いて、上部を少しスプーンでくり抜きます。(A)を煮立て、(1)を煮含めます。汁気を切って、くぼみに桜でんぶをのせます。わらびは3cmの長さに切ります。(B)を煮立て、(4)を加えてサッと煮、そのまま味を含ませます。ふきはゆでて皮を取り、3cmの長さに切り、冷ました(5)の煮汁に漬けて味を含ませます。それぞれを器に盛り付けます。