koubako-seiko香箱蟹(セイコ蟹)とは?ツイートシェアGoogle+はてブPocket香箱蟹はメスのズワイガニのことを指します。「セイコ蟹」「セコ蟹」「親ガニ」など地域によって呼び名が変わります。金沢や能登では、オスのズワイガニを「加能ガニ」、メスのズワイガニを「香箱蟹」と呼び、香箱蟹は金沢・能登の「冬の味覚の女王」です。地元で愛される「香箱蟹(セイコ蟹)」。ミソと卵が通を唸らす。日本海、冬の味覚の王者「加能ガニ」。11月に入ると解禁となり、輪島の港は一気に活気づきます。「加能ガニ」とはオスのズワイガニのことで、メスは「香箱蟹(セイコ蟹)」と呼ばれています。地元輪島では、「香箱蟹(セイコ蟹)」を家庭で食べることが多く、人気があります。「香箱蟹セイコ蟹)」は20cm前後で、「加能ガニ」に比べると非常に小さいでが、「香箱蟹(セイコ蟹)」の最大の特徴は、ミソと卵です。お腹に抱いている受精卵を外子と言い、その味わいは舌の上でとろけるほど。卵巣のことを内子と呼びますが、別名赤いダイヤとも言われています。産卵期の直前まで、どのカニも濃い橙色の成熟した卵巣を持っていて、この卵巣は、雄のズワイガニである「加能ガニ」では味わうことのできない珍味で、これらは高級品として珍重されています。旬の時期には、はちきれないばかりのたくさんの卵を抱えている「香箱蟹(セイコ蟹)」ですが、甲羅の中には、まったりとしたミソも入っています。こちらもまた美味で、そのまま食べるのはもちろんのこと、少し残して日本酒を入れ、甲羅酒としても楽しめます。身は小さいながらとても甘みがあって、これまた「香箱蟹(セイコ蟹)」ファンを唸らせている理由の一つなのです。香箱蟹ツイートシェアはてブGoogle+Pocketfeedly香箱蟹(セイコ蟹)とは?その2卵と味噌が究極に旨い香箱ガニRECOMMENDこちらの記事も人気です。2016.10.4能登・輪島で捕れた奇跡のカニ。