白ワイン風味この日は銀座三越さんでのStaubデモンストレーション。簡単にできておいしい豚バラ肉のブレゼ(蒸し煮)をご紹介しました。材料も豚バラ肉、玉ねぎ、にんじん、白ワイン、ローリエ、タイムなどのハーブ。特別なものは特に必要ありません。ココットラウンド20cmでのざっくりレシピです。適量タイム、ローリエなど塩、こしょう1鍋にサラダ油を熱し、中火で豚肉の全面にきれいな焼き色を付ける。※ソースの旨味になるので焼き色をしっかりつけてください。2豚肉を取り出し余分な油を取り、玉ねぎを炒める。※玉ねぎの甘味が出るまでしっかり炒める。3豚肉を戻し白ワインを加え1/3量になるまで煮詰める。※余分なアルコール分を飛ばし、甘味を凝縮させる。4水、ハーブを入れ沸騰させたら蓋をし、弱火で1時間~1時間半ほど蒸し煮する。5十分柔らかくなれば煮汁の余分な油を取り除き、塩、こしょうで味を調える。柔らかく煮えた玉ねぎと煮汁を絡めて召し上がってください^^フレンチマスタードを添えて味変もおすすめです。