フロアのバイト諸君はあんまり親切じゃ無くて、店内の配置が複雑で何が「食べ放題」なんだか、何処に何があるのか初見じゃ不明なのに入店早々放置されて説明も何も無しなのが不満と言えば不満だったんだけど、この辺りは当たりハズレの問題なのか、ランチタイムのメインの客層から外れたオッサンの独り客(笑)なんてどうでもいいのか。そのワリには会計時の店長らしき人物は低姿勢。商売っ気は有るらしい。この店は関西からの進出らしいから店長までは社員教育されてるのか。(でも後ろの大学生らしきカップルには会計後に口臭消しのガムだかキャンデーだか勧めてたけど、俺にはそれも無かったゾ(笑))総合で見ると、あんまり大人を相手にしてないみたいね。味は「値段そこそこのレベル」ではある。種類の豊富さは「なかなかのレベル」ではある。一回訪れただけの評価だが、接客だけは改善した方がいいと思うなぁ。「食べ放題だから」とか「忙しいから」は言い訳にならないのはこの界隈の他のランチバイキングの接客がもう少しマシなので明らか。モーパラなんて丁寧だし、中国人のやってる店だってまだマシ。高校生とかは「放っといて欲しい」んだろうからフロアがそういう習慣になってるのかもね。ネット上の評判では悪くないのは評価者が若いのか、それとも夜はもう少しマシなのか。夜は結構高いんだよな。今度バカ食いする大学生連れてランチタイムに全メニュー制覇してみましょう。【食】もうやんカレー池のランチバイキング今日の昼間も池袋でちょっと気になってた店へ。アルパから地下を抜けてハンズの下からサンシャイン60通りへ出てすぐ。脇道を左に回り込んだところ。時々行く飲み屋の如月桃花の地下。3.0「巨大盛り」の店と言うことで記憶に残ってた。通常メニューでさえ350g、その倍盛り(メガトン盛り)が+200円でで700g、3倍?、1kg以上盛り(ミレニアム盛り)が+300円。新宿に本店(池袋は3軒目らしい)。正午ぐらいに入ったのでまだあんまり混んでなかった。は+200円)これだけのメニューが1000円、プレート一枚オカワリ自由。ランチバイキング以外の時間のメニューではカレー一杯が1000円ぐらいの店だからかなり安いと思う。いえカレーも山芋粥も焼きうどんもデザートも「その一枚のお皿」という掟なのでアレコレ食う気なら計画的にやらなきゃならない。(かなり腹が減ってていきなりカレーを入れて食い始めてしまったので後で後悔。)ともかくまずは・ポークバラ肉煮込みカレーを盛りつけた。膨らみのあるいいカレーソースですな。肉も大きな塊がスプーンで崩せる程に柔らかく煮込まれている。これホントにバターライスなのかな?あんまし油脂分はもちろん香りも感じないけど。2杯目は・ビーフホホ肉煮込みカレーで。これも基本的に同じカレーソースね。激辛ソースを足してみたら少し味にコクが出たけど。肉の塊はもちろんビーフ。鶏の味噌炒めを気分転換に乗せてみたけど味の系統は大差無し。同じ傾向のカレーソースが2種類だと2杯食うと飽きてきた。山芋粥を少し入れて食べてみたけど皿が既にカレーまみれなので味が変わらない。茹でジャガイモとルイボスティでしばらく休憩してみたが、やっぱりそれ以上食えそうにないので、バイキングでたった2杯とは負けた気分だったけど(笑)出て来ました。美味しいんだけどなぁ。クチを変えられるような別タイプのカレーとか、ライスじゃなくてナンやパンとか、何かもう少し変化球を入れておいて欲しいな。スープが無いのも痛いな。カレー以外の料理も並べてるのだから、別取りの小皿ぐらいは使わせて欲しい。1000円だからなぁ。池袋はランチバイキング激戦区。1000円程度出せばピザ、しゃぶしゃぶ、カレーも数件有る。中華バイキングで有名な大福來も近所だ。行くとは思うけど、チョット惜しい店。【食】中華そば青葉のつけ麺(池袋)昼前に行ったんだけど結構待たされたね。何屋に限らず並ぶの嫌いなんだけど、食券販売機が暖簾で仕切られた店外に有って、パッと見には混んでるんだか何だか判らないので、食券買っちゃったから、まぁしょうがない。4.0店外で5分ぐらい待った感じで、その間に食券は回収されて注文は通される。その後店内のベンチで5分ぐらい待ってから着席した見当。着席してからも結構待つのね。店内が広々としてて「ラーメン屋」っぽくない小綺麗な空間。見渡すと着席してるけど注文待ちの人がかなり居る。ワリと仕事が丁寧な方のお店なので仕事の進行より客席の回転の方がいいのでしょう。注文したのは味付け玉子、チャーシュー、メンマ増量が「特製」の特製つけ麺(大盛)(900+100円)付け汁の方に具材が全部入ってるタイプ。チャーシューは柔らかい奴ですな。麺の底にはスノコが敷かれててる心配りはイイね。全体のバランスがいいですな。つけ麺で食べてる間は付け汁が薄く感じることもない程度に濃いクセに、最後にスープ割りにしたら美味しく飲み干せる程度の味。混むだけのことはあるんですな。次は空いてることを確かめてから入りますけど(笑)。【食】メゾンカイザーのバケットサンシャインのメゾンカイザーのパン。今週は最初に買って気に入った奴と目に付いたのと、そしてこれも基本メニューのバケットを買ってみた。フランスパンも旨いですな。クロワッサンよりは趣味。調理パンと違って何かを挟んだり乗せたりして食うとすれば、「それ次第」というかそれとの相性もあるものね。【食】メゾンカイザーのクロワッサン先月食べてみて気になったサンシャインの1階のパン屋さん。今日は調理パンひとつと何だか海の向こうで賞を取ったらしいクロワッサン。何だか独特の香ばしさが有るね。馴染んだ風味じゃないなぁ。日本風に媚びないパン屋さんらしい。【食】このパン美味いなサンシャインの1階にあったパン屋さんのパン。今度アレコレ買ってみよ。【思】3年ぐらい前に一度行ったきりだったな大阪人なのもあってメニューによらず「並んでまで食べよう」という神経は皆無。(最近の大阪人は並ぶ奴も居るらしいが)東京生活も長いから少々ならとは思うけど、だいたい10分は持たないかな。それでも友人・知人との「ツキアイ」でたまに並ぶ店もある。この店もそうだったな。1時間半ぐらい並んだ記憶。・公式ホームページ・ぐるなび@ラーメン・Livedoorグルメ・食べログ今日閉店らしい。今朝の「めざましテレビ」で開店前の「最期の行列」を中継してたが、朝の7時過ぎで100人を超えてた。先頭は昨夜10時から並んでたそうな。毎日新聞つけ麺(めん)発祥の店として知られる東京・東池袋の「大勝軒(たいしょうけん)」が20日、のれんを下ろす。再開発による立ち退きで半世紀の歴史にピリオドを打つ。「おやじ」と慕われた店長、山岸一雄さん(72)の人柄と味に魅せられたなじみ客が連日100メートル近い行列を作り、最後の味を惜しんでいる。大勝軒は1961年創業。カウンターとテーブル計16席が小さな店内にひしめく。客のお目当ては、山岸さん考案のつけ麺(現在650円)だ。東京・中野のラーメン店で修業していた17歳のころ。出前で忙しい同僚が麺を、スープやしょうゆなどを入れた湯飲みにつけ、かきこんでいるのを見てひらめいた。自分の店を出し、「特製もりそば」の名で1杯40円で発売。甘酸っぱいつけ汁とモチモチした食感の麺でたちまち人気に。74年に静脈瘤(りゅう)で両足が不自由になり、出前をやめたが、近所で働く得意客が「おやじが作ってくれれば、おれたちが運ぶ」と自ら取りに来てくれた。一緒に切り盛りしてきた妻二三(ふみ)子さんが86年死去。ショックに店を閉めたが、店頭に張り出した休業お知らせの余白に、なじみ客が次々と再開要望を書き込み、7カ月後に復活した。2年前にも体調も崩し地域の再開発も重なったため、「ここが引き際」と閉店を決めた。この数日、客が次々と訪れ、最長5時間待ち。代休を取って駆けつけた会社員、斉藤一敏さん(42)は「開店前に店の中に入れてもらってビールを飲んで待っていたのが懐かしい。心の味」としたためる。のれん分けした店は北海道から沖縄まで全国に100近く。落ち着いたら、子供たちの店をゆっくり回りたい。:3月20日10時28分http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20070320-00000010-maip-soci-----------------------今では珍しくなくなった、というか弟子とか生徒とかが一杯居るのでしょう、昭和30年に「つけ麺」というスタイルをラーメンに持ち込んだ最初のお店。-------------------大勝軒のルーツは、山岸一雄が17歳のころにさかのぼる。当時、長野の中学を卒業後、上京し、向島で旋盤工として働いていたころ、慕っている兄貴(坂口正安氏)から“ラーメン屋をやらないか”と誘われたのがきっかけで、ラーメン店(阿佐ヶ谷・栄楽)にて修行を始める。かけたスープ」の礎となった。その後、1951年(昭和26年)に兄貴と共に独立。これが中野「大勝軒」の始まりである。ここが本店となり、中野「大勝軒」は支店として、山岸一雄に任されることになり、兄貴がそのエリアにあわせて味を変えていく中、「大勝軒」オリジナルの味を山岸自ら守り続けた。その後、1961年(昭和36年)6月6日、現在の東池袋「大勝軒」が山岸一雄の手によって出店されたのである。没頭し続け、現在の「大勝軒」の味に至っている。それは、山岸自身の考え方が反映されたものであり、「美味しいものをお腹いっぱい食べてもらって、お客さんに満足してもらおう」と思い続け、「昨日より今日、今日より明日と、さらに美味しいものを作り続けたい」という気持ちの込められた一杯なのである。茹で上がった面をザルからどんぶりに移す際、ザルに残った麺を1本、2本と集め、それを器にとっておき、それをスープ、唐辛子、ネギなどを入れた湯飲みに入れて、ざるそばの様にして食べた職人の「まかない」から考案された。本来「まかない」であったものを、常連客の希望により試してもらったところ、好評で、メニューに加えることとなった。1955年(昭和30年)のことである。http://www.tai-sho-ken.com/concept2.htm--こだわり山岸一雄の大勝軒の味は、東池袋大勝軒の創業以来、現在まで守り続けられ、素材から吟味し、その素材の持ち味を存分に引き出した味になっています。-山岸大勝軒がお出ししている多加水卵中太麺は、白色にほんのり黄みかかっています。コシがある中につるっとしたソフト感が特徴で、かん水の比重が低く、体に優しい麺になっています。大勝軒のラーメンの特徴として、”ボリューム”が有名ですが、おなかいっぱい食べても飽きのこない工夫が麺にこめられているのです。-山岸大勝軒のスープは、げんこつ、豚足、鳥をベースに、ひき肉の旨み、甘みがミックスされ、そこにさばぶし、煮干、魚粉といった海の幸を加え、いろいろな素材の相乗効果を生み出しています。つけ麺には、しょうゆ、甘酢を加え、コク、旨みの中にあっさり感をプラスしています。-山岸大勝軒のチャーシューは、国産もも肉を使用し、じっくりと特製のたれに漬け込んで作られます。やわらかさを出しながら、肉の持つ味わいを最大限に引き出しており、食べ応えは満点です。山岸大勝軒のメンマは、完成するまでに、3日〜4日かけ、乾燥メンマ(真竹)から丁寧に戻しを加え、特製のたれにて味付けされます。http://www.tai-sho-ken.com/kodawari.htm--お品書き・もりそば麺は多加水卵中太麺を毎日お店でその日の分を作っており、シコシコとツルっとした食感になっています。スープはげんこつ、豚足、鳥をベースに様々な食材を使用し、深みのあるスープになっています。決め手は甘酢のさわやかな酸味。これによりボリュームたっぷりでも結構食べられてしまうのは不思議。もりそばの麺は冷水でしめてからお出ししていますので、しっかりとした歯ごたえが楽しめます。・あつもりもりそばをベースに、麺を冷水でしめずに、釜揚げのように熱々のままお出ししています。麺のコシとしなやかな食感と、甘酢の効いたコクのあるスープが絡まって、たっぷりと食べられ、クセになる味です。・中華そばもりそば、あつもりと並んで創業以来守り続けられてきた味の中華そば。見た目は普通ですが、多加水麺とコクのあるスープで、1回食べると忘れられない味です。HPより--------------------------発祥の店で食べたそれ「もりそば」は特に「凄い」とかではなくシンプルな旨さだった。今ではつけ麺ツユ共通に思えるけど少しクドめのスープ。旨いは旨いけど、忙しさに流されてなのかと哀しくなった記憶では、麺は茹でムラ・洗いムラが有って固さ・温度差が気になった。小さな○○がカウンターの縁を歩いてた。常連客が我がもの顔で狭い店内を横切って冷蔵庫から飲み物を出したりするのだが、そいつらに他の客への配慮が足りず(人前を横切る時は一言ことわれよ)、どうにも雰囲気が悪かった。その時の印象を今採点すれば5点満点で2.3点ぐらいかな。いえば昔Livedoorグルメに評価を投稿して突き返された。ご利用いただきありがとうございます。して掲載しがたいと判断したため、いったん全文を返却させていただきます。読んだ人を不快にする表現が含まれないこと(差別表現や侮辱的な表現などが該当します)などのガイドラインがあります。お手数ですが、ご再考の上、再度投稿をお願いします。返却されるコメントは以下の通りです。-------オヤジが頑張ってるのは認めるとしても。行列して1時間待ちで入ったのは有名店だからしょうがないにしても。ゴキちゃんが3匹目の前ウロウロ・・・飲食店の宿命とはいえもうちょっと小綺麗にしてほしい。その店の基本メニューと言うことで、つけ麺食いましたけど、茹でムラも有って正直感心できませんでした。スープは悪くないんですけどチョットくどいかなぁ。古典的な味なのでしょう。値段も安いし量も多いから腹ぺこ学生には勧めますけど、並んで食うほどのもんかどうかは???(だいたい冷たい麺を熱いスープで食べるつけ麺スタイルは中華麺には不向きな気もしますが)そういえば食べに行ったときもNTVが取材に来てたなぁ。1以上、よろしくお願いします。------------------------自分自身も料理屋育ち、虫との戦いが大変なのも店の事情も理解はするけど、結局のところ主力商品であるはずの麺の「茹でムラ」が許せなかった。オヤジがいくら頑張ってるとはいえ、下働きの手抜きや雑さまでフォローしきれるモノではない。主力商品でのミスは致命傷じゃなかろうか。それが公平な評価かと思う。新しくできたラーメン屋に入ってそんな麺が出て来たら二度と行かないのだから。今でも評価やコメントが間違ってるとは思ってないけど1点は厳しかったかな(笑)。グルメサイトとしては苦情が出そうなのに臆病なのは判るけどね。有名店だから注目度も高いし。(でも少々「上から目線」なのが気に入らないので以後あまり使わなくなった評価サイトではある)何よりも信仰に近いモノが有るんだろうな、と思う、こういう店の客って。今や無数に有るんであろう「つけ麺」の店のルーツ、このオヤジを超えるために大勢が努力して、そして「評判」に誤魔化されない公平な目や舌で判断すれば、もっと美味い店も一杯有るでしょう。子供が親を乗り越えていくのは当然なのだから。それでも親の偉大さが揺るぐものではありません。親が居たから子供が居る。「つけ麺」という一つの食文化を作ったオヤジの引退。杖心会の練馬支部と杉並支部合同の新年会。例年は別々に忘年会をやっていたが、師匠が海外出張だったこともあって珍しく合同。場所は池袋、飲茶食べ放題。今日は18人程だったが年齢も性別もバラバラだったので飲み放題は付けず、男5000円、女4000円で収まった。池袋の食べ放題ということでどこか舐めてて期待してなかったのだがどうしてどうしてなかなか美味かったですよ、どれもこれも。弟子連中ばかりになったので10年以上前から通ってる近くの飲み屋で二次会。南国ファミリーたしか終電ぐらいまで居たな。帰ろうとしたら一緒にいた奴が終電を逃したので独りで残すと可哀想だしね、ってんで俺もそいつも近いので「歩くか!」と。池袋から護国寺に出て江戸川橋あたりまで来たところでトイレにも行きたくなったし喉も渇いたし(笑)で、たしか・・・(記憶が大雑把)これも馴染みで明け方までやってる居酒屋へ。江戸川橋店(参考:東中野店)(参考:掲載のBlog)この店結構美味いんだよね。アレコレ食って明け方まで居たな。俺は家に5分で帰れる場所なんですがこの明け方に後輩一人ほったらかすのもねぇ。武士の情け(笑)で一緒に頃合いまで時間潰し。最後は新大久保の朝マックでした。この朝マックのマック・グリドルって奴、ソーセージエッグマフィンのバンズ部分が甘いパンケーキになってるのって違和感有るなぁ。美味いような気もするけど何だかタメライが残ります。久々に徹夜で飲んで歩いて、まぁ俺も元気ですな(笑)。【食】姿焼きの煎餅版ってとこか思えば今日はよくよく「新規開店!」に出会う日だ。池袋の地下中央通路を西武側から東武側に抜けようと歩いていたら何だか気になる店構えに人だかり。若い女店員が人だかりの客の間を回って注文を取ってたりして結構活気がある。もって香ばしいイイ匂いがする。活気と香りに惹かれて立ち寄ってみたらタコとイカを姿のままに鉄板で押し潰して煎餅にして売っていた。越前海鮮煎餅へ〜珍しいなぁ、と思ったけどタコが1575円、イカが1050円。デカイから説得力はあるけど、こっちにとってはタカが酒の肴(笑)初めて冒険するにしては少々高い。開店記念で割引券と試食券をくれたけどビールも無しに食うようなものとも思えなかったしまぁ味さえ判れば想像は付く訳だからとタコの割れ煎を300円程度で売ってたのでそれにした。日本シリーズ第4戦をテレビで見ながら麦酒と共に。無駄な味が少なくて海鮮風味を確かに活かしてますな。今度は一枚物を買ってみます。急な飲み会の算段で3人での待ち合わせを舎人庵の現地集合にした。4ヶ月ほど前に行った店だし場所を間違う訳はない。行ったら舎人庵が無かった。ビル自体が建て替え中のようでビル自体が無かった。待ち合わせの相方にも独自に足を運んで貰ったがやっぱり「ビルがない!」とのメール。(帰ってきて調べてみると、HPは何事もなく有る。そこに記載されている住所をGoogleMapで表示させると、記憶している角地ではなくてもう少し繁華街の中にズレた場所を表示していた。)昔(大昔?)と違って今は携帯メールでリアルタイムに待ち合わせ出来るのがこういうときにとても有り難い。程なく落ち合って店探し。日本酒の会のメンバーの飲み会なので店構えが日本酒専門っぽいところ。もって酒飲み揃いなので無茶に高くないところ。酒菜家(さかなや)・ぐるなび(但し上野店)・食べログ・ホットペッパーjp・Livedoorグルメ(※てしごとやグループに属していたらしいが貰った店カードではマジックで消してあったし独立したのだろうか)1階にある居酒屋と間違えそうになりつつ看板の右奥に有る細い階段を上がった2階。勝手口みたいな潜り戸を入り込んだ中に有る。魚は刺身などが結構揃っていたので盛り合わせを。揚げ物は鶏の唐揚げ、軟骨の唐揚げといったところしかなくコロッケだとか洋食崩れのものは置かずに飲み屋仕様だ。焼き物は卓上に七輪を運ばれてそれで自分で焼いて食べるスタイル。たしかに酒の肴はとても美味かったです。日本酒もかなりいろいろ揃っていた。ピンからキリまで有って高いのだと市販価格の3倍程度で出してたりする。こりゃ要注意、なんていいながらも酒飲みだから3人で2合入りをアレコレ頼む。琵琶の長寿どれも純米吟醸クラスで特に高いのは頼まなかったんだけど・・・3人で2万3000円だから結構シッカリ払ったねぇ。美味かったけど・・・チト高い(笑)。酒飲み揃いで日本酒の店に行くのは要注意だねぇ、ホント。飲み会前の腹ごしらえ。ラーメンぐらいかなぁ、と池袋の街をウロウロしてたら「週末だけの限定メニュー」って看板が目に飛び込んできた。いうのに弱くてねぇ(笑)。今は別の名前のマグロ丼の店。みなみ丸((cf)豊島区タウン情報)入ってみると少し洒落た内装だが、まぎれもなくマグロがメインの丼屋さん。「週末だけの限定メニュー」を頼んでみる。インドマグロ丼のマグロ汁付きで1200円。期待に違わぬボリュームでまず量的に合格点です。マグロ汁あるいは味噌汁は他のメニューでもオプションで付けれますが、このセットはデフォルトでマグロ汁。マグロ料理屋に来てるんだから、やっぱりマグロ汁だと思うもの。「生臭さがキライなので」バランスを取るなら味噌汁って選択肢も判るけどさ。旨味が出てて美味しい。メインのインドマグロ。インドマグロは普通でも旨味が強いので評判の種類。