完全菜食主義)とはただ単に食するものから動物性のものを取り除くという風に思われる方も多いのではないでしょうか?ジヴァムクティヨガの創始者、私の師匠であるシャロン・ギャノン先生は、ヨガの実践法として、人生を通してビーガンを実践しています。シャロン先生によると、「ビーガンを実践することは地球に共存する全ての生き物たちに思いやりの心を持つことで自分自身の幸福にも繋がるというヨーガ(繋がり)的な生き方の大事な実践法」なのだそう。シャロン・ギャノン先生お料理が得意な先生は、数十年間ビーガンを実践されながら美味しいビーガン料理を次々と考案。ニューヨークのジヴァムクティヨガ本校には先生のレシピをもとに作られたお料理やドリンクが提供されています。幸福の簡単レシピ」(2014年出版)では、200種類ほどの美味しいビーガンレシピが紹介されました。ジヴァムクティヨガニューヨーク本校のビーガンカフェ今回のコラムでは、私も活用している簡単・ヘルシー・とても美味しいこのレシピ本から、砂糖を使わないロカボのヘルシーなビーガンココナッツプリンの作り方をご紹介します。材料も日本で揃えるものばかりなので、皆さまもぜひ一度試してみてください。作り方1.上の材料を全てフードプロセッサー(私はミキサーを使いました)に入れて、まろやかになるまでかけます。クリーミーになるまでミキサーする2.クリーミーになったら器に入れて、冷蔵庫で冷やします。作った時は本当に簡単すぎるのにクリーミィでトロトロな食感がたまらなく美味しすぎてびっくりしました。私は個人的にバニラビーンズが大好きなので、出来上がったブリンの上にたっぷりかけていただきます。美味しいしヘルシー、見た目もミントの葉を飾ったりバニラビーンズを振り掛けるとおもてなしデザートにも良いと思います。お試しくださいね!出来上がった絶品ビーガンココナッツプリン!うちのウィーウィーちゃんも食べたそうに狙ってます。ライター/パク・ヒキ福岡YOGABREEZEディレクター。NY発ジヴァムクティヨガのアドバンスティーチャー、瞑想指導者、E-RYT500。2008年師匠のジヴァムクティヨガの創始者、シャロン・ギャノンとデイビッドライフ氏に出会いヨガとは「する」ものではなく、マットの上と外の両方で自分と内面と外面、自分自身と周りとが「調和する生き方を経験する」事だという事を学ぶ。現在はYOGABREEZEを拠点に、国内外のヨガカンファレンスやイベントでヨガ講師として活躍している。節目の年、晴れやかな気持ちで。iTunes(外部サイト)が起動します。