Blog(ブログ)クリップピクスリスログウィキプロフまかないレシピはなまるマーケット・北陽のまかないdeレストラン、北陽のまかないラバーズで紹介された、ホテル・料亭・レストラン・カフェのまかない料理レシピ。プロのシェフがプライベートで手軽に作る『myごはん』、教えて!シェフのmyごはんで紹介されたレシピ。家庭で再現できる、有名店の人気料理レシピも紹介。秋元さくらさんに、ロール白菜のレシピを教えていただきました。【白菜とキノコと鶏肉の仲良しスープ】ロバート馬場さんに、旨みたっぷり白菜スープの作り方を教えていただきました。陳建一さんのレシピ「オレのシャブシャブ」を教えていただきました。中華風の味になっているので、いつもと違った味のシャブシャブが楽しめます。『おこん』小柳津大介さんのレシピ「栗とキノコの炊き込みご飯」を教えていただきました。女性に大人気の炊き込みご飯です。今回は、ご飯専用の2枚蓋の土鍋を使います。ご飯専用だけあり、失敗しづらいです。栗は、スーパーで売っている栗の甘露煮やむいてある市販の甘栗でもOK。柳田昇さんのレシピ「ブリのみそマヨ照り焼き」を教えていただきました。大1(※マイタケ、シシトウを炒める際にも少々使用します。梅沢富美男さんのレシピ「梅沢流きのこ鍋」を教えていただきました。麻雀仲間の瀬川瑛子さん、中村玉緒さんにもふるまい、喜ばれたヘルシー鍋レシピです。瀬川さんは、ダイエット中でしたが、「これなら食べられる」と喜んで召し上がり、帰りは、カレーライスもお持ち帰りしたとか。きのこはなんでもいいんですけど、梅沢さんのこだわりは、必ず、なめこを入れること!ネギは、青森の伝統野菜「南部太ネギ」という、普通の長ネギの1.5倍甘いネギを使います。(なければ、白ネギでOK)鍋に、じゃがいもと山芋を入れるのは、北海道で食べたきのこ鍋入っていて美味しかったから入れるようになったそうです。「じゃがいもを入れるといいだしが出ると教えてもらって、やってみたら、本当に美味しいのよ。」レシピを細かく気にするより、色々自分で試してやり方をみつけることが料理上手への道と言っていました。【鶏とシメジの炊き込みごはん】なすび亭・吉岡英尋さんのレシピ「鶏とシメジの炊き込みごはん」を教えていただきました。鶏の皮を焼いているからパリパリ、身はジューシーな鶏の存在感を感じられる炊き込みご飯ができます。オーナーシェフの脇屋友詞さんに、超万能ソース「キノコ醤」の作り方を教えていただきました。カニみそのような濃厚な味がします。ホクト株式会社の方に、菌活女子イチオシ!菌×菌レシピを教えていただきました。ホクト株式会社の方に、菌活女子イチオシ!菌×菌レシピを教えていただきました。イチオシ!菌×菌レシピを教えていただきました。【サンマの炊き込みご飯】ミシュランが認めた日本料理の巨匠:村田明彦さんに、サンマの塩焼きから作る絶品料理を教えていただきました。岡田三郎さんに傑作レシピ「エリンギのオイスターソース煮込み」の作り方を教えていただきました。笠原将弘さんに野菜の作り置きおかず:梅キノコをおしえていただきました。※鍋はホーロー製かステンレス製のものを使用してください。スタジオの試食では、「瓶詰にありそうな味」とコメントされていました。阿川行助さんにカキを使ったレシピを教えていただきました。