ZtwitterFacebooktumblrご利用中のブラウザーでは、JavaScriptが無効になっています。サイトをご利用の際はブラウザー設定でJavaScriptを有効にしてご利用ください。野草を美味しく食べたいと思います!雑草というものがある。その辺に生えている草のことだ。野草と書いた方が、印象はいいかもしれない。中には毒を持つものもあるけれど、食べることができる雑草も存在する。やって食べたらいいか分からない。そこで1943年に出版された「食べられる野草」という本で料理してみたいと思う。獣医さんが書いた本なのだ。地主恵亮(じぬしけいすけ)1985年福岡生まれ。思い立ったが吉日で行動しています。地味なファッションと言われることが多いので、派手なメガネを買おうと思っています。野菜というものがある。体にいいから食べろ、と子供の頃から言われてきたと思う。基本的には、お金を払わないと野菜を手にいれることはできない。野菜のようなものを、その辺で無料で採ることができれば、と思う。そこでこれです!1943年に出版された「食べられる野草」という本を手にいれた。書いたもので、そのタイトル通り、食べられる野草とその食べ方が記されている。70年以上も前に書かれた本だ。古い本です!1943年、日本は戦争中だった。多年の研究結果がこの本とある。野草の利用がどれほど経済的に重要か痛感している、とも書いてあった。硬派なレシピ本なのだ。茹でて食す、とか!野草を探すこの本を頼りに雑草を食べてみようと思う。70年以上前の本だけれど、生えている雑草は変わりないはず。料理法も簡単なので、料理が面倒な人でも可能だ。なにより無料で野草は手に入る。今だって経済的に素晴らしいのだ。いうことで、野草畑に来ました!雑草を取りに土手を訪れた。畑と呼んでもいいかもしれない。草はラテン語で「ハーブ」という。ここに生えているほぼ全てがハーブなのだ。猫じゃらしを発見(エノコログサ)食べられます!よく見かけるエノコログサも食べることができるそうだ。実をとって、すり鉢で擦って、粥にしたり、粉として用いたりするそうだ。普段見慣れている草も、食べようと思って見ていないので、食べられることに驚く。カタバミ食べられます!カタバミも食べることができるそうだ。やって食べるのかと見てみると、「生食」とある。満州では、と書いてあるけれど、日本でもきっと生食で大丈夫だろう。一手間かけるにしても、茹でて水に水浸しにするだけ。タンポポ食べられます!タンポポの食べ方は様々あるようで、生でも食べることもできるらしい。根も茹でて米に混ぜたりするそうだ。コーヒーの代用にもなるとある。タンポポの万能っぷりがすごい。オオバコ食べられます!オオバコを見つけた。こちらは肉と一緒に煮るといいそうだ。いいのか、などの説明はない。過程ではなく、結果だけを求めた本なのだ。美味しければいいじゃない、と確かに思うのだ。シロツメクサ食べられます!シロツメクサも食べることができるらしい。花の咲く季節に、草冠にするくらいの使い道しか知らなかったけれど、汁物に浮かべたりしたらよいようだ。揚げ物等の種にもなり、栄養分も多いとある。5つの雑草を採ってきました!料理する畑という名の土手から5種類の雑草を採ってきた。本にあるイラストと見比べたので、間違いなく食べられる雑草だ。今までも適当に採ってきた雑草を料理したことはあったけれど、今回は自信を持って食べられると言える。料理します!本には詳しくの料理法は書かれていないので、なるたけ忠実に料理をした。生食とか、茹でるとか、ご飯に混ぜるとか程度なので、簡単に料理することができる。雑草を食べるというハードルは実は低いのかもしれない。完成しました!採ってきた雑草で定食を作った。タンポポの根と葉っぱを茹でてご飯に混ぜ、シロツメクサは汁物に浮かべた。オオバコは鶏肉と一緒に煮込み、カタバミは生でサラダにした。エノコログサは、ずんだ餅のように、お餅に乗せてみた。実食です見かけはとても美味しそうに見える。雑草の栄養面を考えても、なかなか立派なもののはずだ。最近はまた野菜が高くなっているので、このような雑草の活用はありかもしれない。味は普通ですな!味は基本的に普通だった。茹でたり、生だったりと基本的に難しいことをしていないので、それで普通の味なることはむしろ奇跡かもしれない。