塩、酒(下処理用)Aだし汁50ccAみりん50ccA砂糖大さじ3A白みそ大さじ2A薄口しょうゆ小さじ2鬼簾又は巻き簾を用意する作り方たいは塩と酒をふってしばらくおいて生臭みを取り、汁気を拭いて皮と骨を除く。(海老の場合も同様に塩と酒で生臭みを取ったらさっと洗う)両方をまな板の上で細かく切って十分に叩き、すり鉢に入れてよくする。すり鉢の中に卵を1個づつ加えてすり混ぜ、Aの調味料も加える。(※フードカッターやミキサーを使用してもよい)オーブンを200°Cに予熱しておく。天板(又はステンレスのバット等)にクッキングシートを敷いて卵液を流し、180°Cで約20分焼く。(中心部に竹串を刺してきちんと焼けているかを確認する)いうちに鬼簾にのせ、包丁で切り目を入れて巻き、輪ゴムなどで止めて冷めるまで立てておく。冷めてから切り分ける。(全国8ブロック・47組合・887企業)が、すぐれた健康食品である味噌を皆様の健康増進に役立てていただけるように設立した組織です。味噌の効用に関する科学的データ等の収集、料理メニューの開発、PR活動を積極的に展開しております。当サイトは、みそ健康づくり委員会により運営されています。康づくり委員会に著作権があります。無断で使用することは、著作権法で禁じられています。当ホームページの全部または一部を引用、転載する場合、及びリンクを希望する場合は左記宛にお問い合わせください。