炙りのどぐろウニのせ、つぶ貝、鹿児島の筍。のどぐろちゃんの登場です。炙りが香ばしくて、ウニがよく合いました。「これをこれから調理します」ひゃー、大きいですね。ここでは500g以上のものしか使わないとか。お造りのどぐろの薄造りと砂ずり、ボタンエビ、生しらす。ポン酢、醤油、塩が用意されます。脂の乗ったのどぐろ、美味しいです。酒造直送の焼酎いただきます。半身を塩焼きしてあります。「これから炊いてきます」ひえー、鮑も!あとで会いましょう!口直しのもずく。