出汁巻やっぱり出汁巻き玉子が秀逸。結局電車の中で開けるのがモッタイナイ、というか食べきる自信がなかったので東京に帰ってからゆっくり頂きました。秋は秋で秋色で美味かったな。観月の夕べコンサートどこで見つけて応募したのかも忘れたが、面白そうな趣向だと思って軽い気持ちで応募したら当たったクラシックの野外コンサート。主催はJR東海、でコンサートは無料ご招待だけど、京都までは自費で行かなきゃならないって、、、まぁ良く出来てます(笑)。4年目、企画自体は17回目だとか。系列のJR東海ツアーズで宿泊込み往復ひかりで3万ぐらいのが有ったのでそれで出掛けました。http://kyoto.jr-central.co.jp/kyoto.nsf/doc/kangetsu-2007-----会場は世界文化遺産の上賀茂神社。到着して招待券を入場券と引き替えてから軽く上賀茂神社を参詣というか観光。いっても大して時間が無かったので本当にザッと、です。広い境内だし、最古の部類の神社だからそのうちキッチリ歩きたいですな。座席割りからして雅やかな名前で、その「おみなえし」ブロックのワリと見易い位置に陣取れました。基礎教養がないので細かいことは判りませんが、由緒ある神社の境内でのコンサート、シチュエーション自体は上々颱風で慣れっこなんだけど(笑)、クラシックってのはまた独特ですな。秋の虫がバイオリンやフルートの音色に反応してるような気がしました。不思議な人と自然の合奏空間、なかなか面白い経験。「肉」と言えば牛肉なのだから「カツ」サンドといえば関西では豚カツよりもビフカツの方が基本だと思う。この「思う」のはどうやらこの店の影響なのだろうか。志津屋の元祖ビーフカツサンド・会社HP本店は右京区山ノ内だそうだが、京都駅を八条口に出たところに店が有るので、そこで夜のコンサート前の虫押さえにビフカツを仕入れに立ち寄った。昭和40年から味を変えず、さらに値段も変えてないというのだから畏れいる。上賀茂神社に着いてダンドリ終わって開演直前に芝生の広場に座って腹拵え。豚カツのカツサンドとの違いのひとつはパンが軽くトーストしてあることだろう。これは味のバランスの問題だけど、おそらくビフカツサンドとなると定番レシピではある。豚カツのもアレはアレで美味いのもあるし好きだけど、東京に居るとビフカツ自体めったに出会わないので、やっぱりビフカツの方が落ち着くというか懐かしい気がします。(キンシ正宗)帰路のツアーバス、最後の立ち寄り地は京都御所と二条通の間に有る堀野記念館。今では伏見の酒蔵と言っていいキンシ正宗の発祥の地で、酒蔵跡が展示施設と、新たに手がけた地ビールのビアスタンドになったものです。日本酒は吟醸と大吟醸、地ビールはボック系とケルシュ系を試飲させてくれました。・・・「せきどめ」だってもうちょっと飲むぞ、みたいな。日本中で試飲はおそらく数万回してますけどおそらく一番少ない分量でした(笑)。ツアーで客が多かったからかな?まぁ自分はツアーの添乗員のダンドリの悪さも手伝って接客が不愉快で申し出ませんでしたが「おかわり」は出来たようですから、要は団体ツアーだと飲まない人も居るので「モッタイナイ」ってことだって思います。ここらへんが「いかにも京都のオンナ」(女将さんらしい人が仕切ってたのですが)ですな(笑)。ここでまとめるのも何ですが、京都の老舗の「女将」というのはどこに行ってもかなり「キツイ」印象を受けます。アチラの言う通り、アチラのペースに乗らないとなるといきなり噛みつかれます(笑)。その分を埋め合わせるように男の「旦那さん」はとても柔和な印象。イノダコーヒー」そして「キンシ正宗」と結構な老舗を回ってきた旅行でしたが、あらためて実感。(ちなみにウチは本家のバアチャン、親戚アチコチ、そして母親も京都の「女」という家ですので外様の負け惜しみと言うより内部告発ですが(笑))さて創業当時の仕込水らしい湧水は柔らかくていい水でした。中途半端な試飲じゃ評価できないので館内のビアスタンドに。3種類有るクラフトビールで試飲させてくれなかった最後の1つ、普通は一番好まれるアルト系を630円にて。京都は味がどれも洗練されていると思います。料理はもちろんのことですが、今回昨日の納涼床で飲んだキリンの地ビールもそうでしたが、ここのクラフトビールも料理の邪魔をしない飲みやすさを持っています。一般に外国産ビールや日本の地ビールは日本料理と合わせにくいレベルの「旨さ」が障ります。日本人にとって地ビールは「この方向」でいいんじゃないかな。(京都)ツアーバスは知恩院前の駐車場に移動して1時間程の自由時間。清水寺まで行って帰って来るには短い中途半端な感じで、まぁ散策というか買い物時間です。自分らは円山公園から八坂神社の境内を抜けて祇園の方へ。八坂神社はここ数年ずっとどこかが改修中ですが、今回は正面の西楼門でした。ここから真っ直ぐ鍵善にくづきりを食いに行ったハナシは別記事にて。その後古い街並みの残る花見小路をブラブラ歩いて時間を潰しました。板塀に犬やらい、ガス灯の名残などかなりタイムスリップ。元芸者さんの出してる知らなきゃ入れないだろう店が多い中にもフレンチやイタリアンの新しい店がアチコチに出来てます。この辺りで一番有名な店と言えば、四条通から甲部歌舞練場に向かって花見小路を入って直ぐの黒板塀のお店。今でも高級料亭らしく、いかにも「敷居が高そう」でした。Tweet【食】鍵善の「くづきり」(京都)八坂神社から四条通を少し西へ。有名な甘味屋の老舗がそこにある。「目当ての品」は夕方に行くと品切れで、昼間に行くと行列、ということが多いので開店早々のこの時間に立ち寄れたのは好都合でした。・店舗HP京都の商店らしく細長い店の奥に50人ぐらいは座れる落ち着いた喫茶スペースがある。別室もあるので結構広いのだけれどこれが満員になるのだから老舗ながら健在な超人気店でしょう。店内には敷地内に有るそうな水琴窟の生録音が流れている。フォーラム)メニューはこれだけ。次のページには水上勉の推薦文が載せられている。その結びは「くずきりは京の味の王者だと思う」もちろん頼むのはその名物、登録商標のくづきりオーソドックスに黒蜜で。こんな大層な重箱に入ってくる。展開するとこんな感じ。大きな器の中にタップリの水と氷。その中に包丁切りした本葛の「くづきり」が浮かんでいる。見てるだけで涼しげです。黒蜜も下品でない程度に力強い甘さで疲れが飛びます。ある「くづきり」は火照った身体を芯から冷やしてくれます。これも夏の京都の風物詩。Tweet【観】南禅寺(京都)瓢亭で朝がゆを食った後は、歩いて南禅寺へ。この南禅寺は高校の頃、写真部でまぁ月1回ぐらいは来てましたね。広くて様々な建造物が無料で撮影可能な場所に広がってるので構図の練習に都合が良かったのだと思います(自分が部長する以前からの何となくの伝統でしたので、当時あまり理由は気にしてませんでしたが)。導水路、水道橋たる水路閣が見事な景観を成しています。この景色を見ると自分がン十年前の高校時代に撮った構図まで思い出せたりします。水路閣を潜り抜け石段を登ったところが南禅寺発祥の地で立派な襖絵や庭を持つ南禅院。入り口の縁台隅には天然記念物のモリアオガエルが迷い出て来ていました。ツアーの集合時間の都合で少し足早に戻る感じで南禅寺の本坊のお庭拝見。ここは丸一日潰せる場所ですな。Tweet【食】瓢亭の朝がゆ(京都)このツアーの目玉は昨夜の納涼床と今朝の朝がゆの組み合わせにある。旅館に泊まると朝食が付いてるし、ビジネスホテルから食べに出てくるには少々時間が早いから組み合わせ難い有名店だから。「たかがおかゆ」ではありません。・ぐるなび団体ツアーのスケールメリットも手伝って立派な本店の方です。コースとしてみても本店の朝がゆは5500円(別館は4100円)ですが、それにしては立派で、冬の鶉がゆ(本店12100円、別館4100円)並みに品数も多いので団体仕様のオプション付きかもしれません。300年前の旅茶屋から始まり、1837年からの料亭、懐石料理のお店らしく狭い空間ながらも見事な庭が造られています。入り口から奥の広間に案内されるまでの左右には少人数用の御茶室が幾つか有って、それはそれで趣有りそう。自分たちは50名の団体なので大きな広間です。それでも掛け軸や襖障子など趣があって和服の女性がもてなしてくれました。席には意匠の瓢箪を思わせる焼き物のお重、茶碗、香の物が予め準備されていました。「まずお上がり下さい」ってことで強く勧められます。祇園で遊んだ翌朝、二日酔い明けの朝食を想定されているようで、まずは「口直し」って訳です。「瓢亭玉子」が運ばれてきて朝食の始まり。三段重を並べてみるとかなり立派な品数。こんなにいっぱい二日酔いの朝に食えるかぃ!(笑)三段重、上から。胡麻和えは優しい味、粉山椒がアクセント。甘鯛、関西で言うところの「グジ」とモズクのみぞれ酢和え。どれも甘過ぎず朝食らしい絶妙のバランス。甘露煮、栗の甘露煮のお皿。笹寿司の中身は鯛ですね。