楽しみの種を蒔きながら、待ち遠しい明日を迎えたい専業主婦misoの日記。2006これでレーズン酵母は終了~。安定した強い発酵力で、「困った時のレーズン頼み」という程、信頼出来る酵母でした。酵母が作り易い今の時期は、継がずにフレッシュなまま使い切ろうと思います。3回培養して作った元種とゴールデンヨットを使用。今回から、クオカさんから購入したよつばのバターを使っています。捏ねながら相当粉を足してしまいました^^;それでもかなりべたべたしていたので、何か計量間違った?と心配しつつ就寝。今朝起きてびっくり!ボウルから溢れそうになってました。今回は約11時間常温発酵でしたが、次は7~8時間位と思って仕込んでみます。生地を四角く伸ばしてキャラメルチョコチップを巻き込み、カット。マフィン型に入れてココナツをたっぷり振り掛けました。ココナツとキャラメルはクドいかな~?と思いましたが、カリっと焼けたココナツの香りとキャラメルの甘さが合います!写真を見ると若干、ココナツ焼けすぎた感もありますが^^;割ってみると、溶けたチョコチップが生地に染み込んで「フワしっとり」してます。≫コメント名前タイトルメールアドレスURLパスワード非公開コメント管理者にだけ表示を許可する本文かわいい・美味しそうなパン!最近、あちこちでレーズン酵母を使ったパンを見かけて興味津々・・・でも、ついついドライ・イーストを使っている私です。編集こちらもまたおいしそうなパンですねキャラメルとバター多めとココナッツそしてレーズン酵母!美味しさの四重奏や~(彦麻呂風。笑)冗談抜きで(笑)3時のおやつに食べたいです。最近バタバタとしてご無沙汰しておりました。楽しい雰囲気が伝わってきます。編集>Baumkuchenさん↓バゲット、ごめんなさ~い^^;いつか、いつの日かこんなバゲットを焼けるように精進しますっ(笑Baumkuchenさんなら、レーズン酵母も上手に使って美味しそうなパンを焼いてくれるのだろうなぁ~!ぜひぜひ、トライしてみてください^^>きゃさりんさん本当に、四重奏でしたぁ~!今までで一番スイートなパンに感じました。いっても、砂糖の量が多いという事ではなので、チョコチップだけじゃなく、ココナツの甘い香りも手伝っているのかもしれません。酵母って今の時期作りやすいんですかっ?!酵母パンが好きというより酵母作りが楽しい私なのですが(笑)、久々に作ってみたら、全く元気がないんですよ~。保温して何とか出来上がった酵母で捏ねたら、12時間たっても発酵せずそのまんま(泣)30度くらいに保温して何とか少し発酵してきたかな?という程度なんです。misoさんは保温しているんですか?酵母の元気がないのかしら。編集ココナッツのパン、美味しそう。レーズン酵母、使い切ったんですね。発酵力?とか安定さはレーズンが一番ですよね。暖かくなると酵母も喜びますからね、作り易いのではないかな~なんて。冬場は7日かかっていたけど今の時期は4日あれば酵母出来ますし^^酵母は出来たてすぐ使ったのかな?出来立てがすごく元気なものなら良いけど、そうじゃないなら漉した後2~3日冷蔵庫で休ませた方が良いかも?私の場合、味見して甘みがないようなら、少し糖分を加えて様子を見て元気付けてからパン作りに取り掛かる様にしています。発酵は、時間かかりますよね^^;ストレート法で作るとさらに時間かかります。私は温度計を持っていないので、温度管理については適当なんですよ。夜間発酵させる場合は、パソコンの近くに(暖かいので)置いて寝るくらいでしょうか(笑でも最近は過発酵連発なんですけど^^;二次発酵だけは、レンジの機能に頼って35度にしてますよ。>節子さんこのパンは久々のヒット!美味しかったです~。味見&お昼で2個食べてしまいました。編集>hunny-potさん6個焼いたのに、もう無いんですよ~^^;ちなみに夫は食べたのは今朝の朝食で1個。編集トラックバックこの記事にトラックバックする(FC2ブログユーザー)misoみそいち好奇心。ようこそ!31歳(みそいち)から始めたこのブログ。2007年5月、さぁちゃん(娘)2010年7月、はる(息子)出産。典型的なO型人間、misoをよろしく!プロフィールAuthor:misoみそいち好奇心。ようこそ!31歳(みそいち)から始めたこのブログ。2007年5月、さぁちゃん(娘)2010年7月、はる(息子)出産。(22)最近の記事+コメント恵方巻霜活ミニマリストにはなれないけど。夏の終わりかわいい子には旅をさせよ?好きな季節未来さんへありがとうございます^^楽しみな季節になってきましたね♪お花も野菜苗も、見切り品を元気に育てることに燃えるタイプみたいです、私(笑miso好きな季節こんにちは。misoさんのお庭も可愛らしいお花が咲いてますね。毎日30コずつの収穫なんて、とってもお得な買い物をしましたね。未来卒園、早い春休み。タイトルなしmi-naさんへ大変だ、、mi-naさんは大丈夫?みんな、早く良くなりますように!!miso卒園、早い春休み。タイトルなし未来さんそうですね^^無理して人の助けになろうとか思わなくてもひとりひとりがほんの少し思いやりの心を持てれば、それだけで良いんですよね。miso私の3.11「自分がもしその立場だったなら、という想像力をどうか働かせて欲しい。」みながそうなれば、いい世の中になるのにね。タイトルなし未来さんへおひさしぶりです。(01/13)ミニマリストにはなれないけど。(05/02)miso:卒園、早い春休み。(03/22)mi-na:卒園、早い春休み。