羽根屋は、出雲そばの中でも「献上そば」という伝統を重んじ守り抜く本格的な手打ちそばの店です。出雲そばは、甘皮だけでなく黒い殻の部分まで一緒に挽き込んだ、色が黒く香りの良いそば粉でそばを打ちます。「切り」という一連の作業を経て打ちたての出雲そばをご提供いたします。その日の気温や湿度に左右されるそば打ちは、職人の熟達した技術が必要とされます。羽根屋のそばはのどごしで味わえる細めの麺ですリズミカルに均一の太さに切っていきます美しい蕎麦麺のできあがり出雲そばは、甘皮だけでなく黒い殻の部分まで一緒に挽き込んだ、色が黒く香りの良いそば粉でそばを打ちます。容器は、出雲地方独特の「割子(わりご)」と呼ばれる器を使います。割子に盛った冷たいそばにそば汁を直接かけて食べることにより、そば汁のかどがとれ、そばと汁の調和した味わいが楽しめます。FAX:0853-21-3335GOTOP。