パンを販売して、何を大切にしなくてはいけないかを気付かされました。帰りの車の中で涙が止まらなかった。「私を信じてくれた菊池先生、ありがとう!」涙で、前が見えないくらい泣いた。楽しくなければ、仕事ではない!仕事を始めてから、2年が過ぎた夏のこと。仕事に矛盾を感じ始めた頃でした。安いものをいっぱい販売する商売がよいか?それとも、良いものを真心込めて販売する方が良いか!?(当然、安くて良いものが1番良いのだが...・・)商売は、商品の値段で販売するのではない。お客様と、もっとキャッチボール(コミュケーション)ができる販売!もっと、お客様と情報を共有するには?つくる人・売る人・買う人が楽しくなくてはならない。“大変かもしれないけれど、楽しい仕事”がしたい!思いは、だんだん強くなってきました。自信を持って言える仕事をしたい!もし、自分の子供に食べさせるなら、「お父さんの会社のパンを食べなさい。新しい形の会社をつくろう。誕生!『私たちは、新しい形のパン屋です。新しい形の会社を作ろうと思ってから、2ヵ月後の1993年10月13日ら・さんたアーク21が誕生しました。