材料の下ごしらえをする。なすはラップに包んで電子レンジ(600W)で2分30秒加熱する。別が取れたら食べやすく切って器に入れる。えびは殻と背腸を除いて塩、酒をふり、臭みを除いてからさっと水洗いをし、包丁で細かく叩く。みつばは1cm長さに切る。鍋にみそ以外のAを入れてえびを入れる。煮立つまで箸でほぐし、煮立って来たらアクを除いてみそを溶き入れ、水溶き片栗粉で薄くとろみをつける。なすが入っている器に注ぎ、みつばを少量散らす。(全国8ブロック・47組合・887企業)が、すぐれた健康食品である味噌を皆様の健康増進に役立てていただけるように設立した組織です。味噌の効用に関する科学的データ等の収集、料理メニューの開発、PR活動を積極的に展開しております。当サイトは、みそ健康づくり委員会により運営されています。康づくり委員会に著作権があります。無断で使用することは、著作権法で禁じられています。当ホームページの全部または一部を引用、転載する場合、及びリンクを希望する場合は左記宛にお問い合わせください。