マウロさんもそうでしたし、千帆さんもそうですが、ワインを合わせるとき、フレンチだからフランスのワインということではなく、ボーダレスにセレクトされていますよね。あと、実際に生産者の方に逢うと、ゲストに対しても説得力が違ってくる。実際にこうして足を運んでみると、伝えることも変わってきます。いや、そうでなかったら......パリは(大学の)卒業旅行で来て素敵だなと思って以来、ずっと好きな場所ですが、千帆さんとお逢いしていなかったら、こんなに何度も来るチャンスには恵まれなかったかなと。ありがたいと思います。いえいえ、とんでもないです。cinqhistoireストーリーメニューがとても自然です。奇をてらったところがない。書体も素敵で、文字の配置やバランスにもセンスを感じます。ここで「パリに来た」と思わせてくれる。「日本人シェフの店に来た」とは思わない。メニューを手にとったとき、Virtusならではのストーリーがはじまります。いい意味で、どれかひとつが印象に残るというわけではありません。この日のムニュの中で私がいちばん好き、というものはありますが、コースのお料理はどれも突出していない。ペアリングされたワインのどれもが、お料理にやさしく寄り添うようなものでした。おうちで寛ぐように......というコンセプトから、あえて控えめなレンジのプライスで提供されています。フレンチですから、高価な食材を期待されている方は、少しライトに感じるかもしれません。食事に何を求めるかによって、反応は違ってくるでしょう。だれかが遊びに来てくれた。外で食事でもしましょうか。そんなときのディネに佳いと思います。実際、ゲストのほとんどが地元の方々で、皆さんリラックスした雰囲気で訪れていました。そのような「場」をVirtusは、パリの地に創っているのです。話は変わりますが、フランス人の方って、厳しいですよね。言うひとは多いですね。プライドをもっている印象があります。それで「育てられる」ということもあると思うんですね。(料理)評論家が(厳しいことを)言うのは当たり前ですよね。一昨日の夜にディネで伺いましたが、これだけ広いお店が満席で、パリの地元の人たちに支持されている。このあたりはかなりの激戦区ですよね。千帆さんが目指していることはわかりませんが、私が思うのは「日本人であること」の色を出しすぎていない。ゲストがどこの国の方であろうと、供することのできるお料理を作られている。そこが素敵だなと最初から感じていました。