編集この項目では、海産動物について説明しています。(曖昧さ回避)」をご覧ください。)は尾索動物亜門ホヤ綱に属する海産動物の総称。2000種以上が知られる。餌を含む海水の入り口である入水孔と出口である出水孔を持ち、体は被嚢(ひのう)と呼ばれる組織で覆われている。成長過程で変態する動物として知られ、幼生はオタマジャクシ様の形態を示し遊泳する。成体は海底の岩などに固着し、植物の一種とさえ誤認されるような外観を持つ。脊椎動物に近縁であり、生物学の研究材料として有用。現在確認されている中では、体内でセルロースを生成することのできる唯一の動物であり、これは遺伝子の水平伝播を示唆していると考えられている。生活様式は、群体で生活するものと単体で生活するものがある。世界中の海に生息し、生息域は潮下帯から深海まで様々。多くのホヤは植物プランクトンやデトリタスを餌としている。ホヤの名は、「ランプシェードに当たる火屋(ほや)にかたちが似ている」から、または「ヤドリギ(ほや)にそのかたちが似ている」から。マボヤはその形状から「海のパイナップル」と呼ばれることもある[1]。ホヤの卵は「モザイク卵」として知られている。初期発生中の割球を解離したり破壊すると、決まった運命の組織にしか分化しない(Conklin;1905など)。Sawadaによりマボヤからmacho-1が同定された。筋肉や表皮などは、自立分化能を持つが、脊索は誘導を必要とすることが示されている(Nishida;2005など)。発生中の各割球が将来どの組織に分化するかを示した「細胞系譜」は、マボヤではNishidaらによって詳細に示されている(Nishida;1987など)。モデル生物として編集ホヤの属する脊索動物門には、ヒトを含む脊椎動物亜門が含まれており、遺伝子を操作したホヤを使えば、脊椎動物が進化する過程の再現実験にも利用できる[3]。ナショナルバイオリソースプロジェクト事業に基づいてカタユウレイボヤの野生型個体を供給している[4]。動物としては7番目となる。savignyi)でもゲノムプロジェクトが行われている。その他の研究編集ホヤの幼生には臭いを感知する胚組織が存在し、生殖に関わるホルモンを分泌する細胞との関わりから生殖や嗅覚の遺伝病の治療に関する研究への寄与が指摘されている[3]。上記以外にも、様々な分野においてホヤを用いた研究は世界中で盛んに行われている。2005などホヤから抽出される薬品;石橋正己、2005などを参照のこと海産無脊椎動物にはアルツハイマー病等と関連すると考えられている神経保護物質であるプラズマローゲン(PlsEtn)が多く含まれているが、ホヤ類の内臓は特にこの物質の含量が多いとされる[5]。Ascidians"(1994)に紹介されているものを用いる。和名は日本海洋データベース[6]に基づく。Hexacroふbylidae食材編集マボヤの刺身ホヤは日本、韓国、フランス[7]やチリなどで食材として用いられている。海産物らしい香りが強く、ミネラル分が豊富である。マボヤとアカホヤは亜鉛・鉄分・EPA(エイコサペンタエン酸)・カリウムなど豊富な栄養素、味覚の基本要素の全てが一度に味わえる食材となっている[8][2]。aurantium)が食用にされている。古くからホヤの食用が広く行われ多く流通するのは主に東北地方北部沿岸の三陸地方。水揚げ量の多い石巻漁港がある宮城県では酒の肴として一般的である。北海道でも一般的に食用の流通がある。多いのはマボヤであり、アカボヤの食用流通は北海道などであるが少ない。2016年時点においてもなお極少ない。男鹿半島以北の近海産が知られる。天然物と養殖により供給されている。ワタと呼ばれる肝臓や腸には独特の匂いがあり、これを好む者はワタごと調理し、苦手な者はワタを除去すると独特の匂いがかなり抑えられる。ホヤの中の水(ホヤ水)にもホヤ特有の香りがあり、刺身を作る際はホヤ水を使って身を洗ったり、独特の香りを好むものは、醤油の代わりにホヤ水にワタを溶いたものをつけて食べる。新鮮なホヤはあまり臭わないが、鮮度落ちが早く、時間が経つにつれて金属臭もしくはガソリン臭と形容されるような独特の臭いを強く発するようになる。冷たい海水に浸しておくと鮮度が落ちにくい。首都圏で出回るものは鮮度が悪く全体に独特の匂いが強まっており、好き嫌いが分かれる要因のひとつとなっている。うま味)を兼ね備えると形容し、形から「海のパイナップル」に譬えられることもある[9]。独特の風味が酒の肴として好まれ、刺身、酢の物、焼き物、フライとして調理され、塩辛、干物に加工される。このわたと共に塩辛にしたものを莫久来(ばくらい)という。頭部の2つの突起(入水口と出水口)を切り落とす。切り落とした部分から縦方向に包丁を入れて殻(被嚢)を切り開く。殻を開いて、指でオレンジ色の身を取り出す。身を裏返し、黒い内臓を取り除く。袋状になっている腸に包丁を入れて開き、内容物を水で洗い流す。身全体を水できれいに洗い、食べやすいサイズに切る。2011年の東日本大震災で三陸の養殖施設は一時ほぼ全滅した。震災前、三陸産ホヤの多くは韓国に輸出され、キムチの具や刺身として食べられていた。7県からの水産物輸入禁止を決定した。その後養殖施設は再建されたが韓国への輸出は再開されておらず、2016年に宮城県で生産されたホヤ1万3200tのうち約6割(7600t)が焼却処分された。東京電力の補償対象だが、漁業者らにとっては苦渋の決断[10]である。震災後の2014年に結成され愛好家団体「ほやほや学会」[11]などが、首都圏などの消費者や飲食店にホヤの売り込みを強化。震災前は年2000t程度だったホヤの国内出荷は2016年に約5500tへ増えた。新鮮なうちに冷凍して臭いを抑える取り組みや、韓国以外への輸出開拓も試みられている[12]。2019年8月3日閲覧。2019年8月3日閲覧。アメリカ映画『フレンチ・コネクション』では密輸王のシャルニエ(フェルナンド・レイ)がモンテ・クリスト伯が幽閉されたシャトー・ディフで運び屋と打合せする時に足元の潮溜りから何かを拾い上げ、ポケットからナイフを出して切り、歩きながら中身をむしゃむしゃ食べ、皮を投げ捨てる。これがホヤで、奥本大三郎はこのエッセイを中心に『マルセイユの海鞘』(中央公論新社)を出版している。2019年8月3日閲覧。2015年8月4日(2018年9月5日閲覧)。東京大学出版会、1998年、258頁。ホヤの血液中に含まれる淡緑色の色素。宮城県気仙沼市の観光キャラクター。ほやの認知度向上と、消費拡大を目指すネットワークこの項目は、動物に関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています(Portal:生き物と自然/プロジェクト:生物)。3.0のもとで利用可能です。プライバシーデスクトップ。