13:00世にある多くの『卵は1日〇個までOK』説。身体の仕組みが明らかになるにつれその重要性が再評価され、コレステロールに関する認識はここ最近だいぶ変わってきています。コレステロールはとても大切な栄養素です。コレステロールに対する誤解。これらが近年の研究によって再認識され、卵は栄養豊富な素晴らしい食材であることが解ってきたことで、これまでの『卵は1日1個まで』という定説が覆りました。この定説が覆ったことで、近年では卵は1日何個まで食べてもいいのか、最近本当にいろんな説が出てくるようになりました。5個以上食べてもいいが、何事も食べすぎは良くない。カロリーのことを考えて2~3個が良い。いう説が多いように思います。なかには1日10個まで、というものもあります。美味しく食べられるなら、1日10個くらいは食べても問題はないと言われています。これだけ『卵は1日〇個までOK』説が溢れているにもかかわらず、とても大切なことが欠け落ちているようにも思えます。着目するのは個数だけでなく、卵の特性を理解した食べ方にもあったのです。この卵の効率的な食べ方のひとつとして、熱や温度などの調理法はよくあげられます。それだけでなく、そもそもなぜ卵は白身と黄身があるかという根幹の部分に、世にあるものすべての奥が深さを感じます。じつは、白身には黄身を分解するための重要な分解酵素が、反対に黄身には白身を分解する分解酵素が、互いに含まれています。これらは消化にかかせない酵素です。1日10個というのは、あくまで白身と黄身を同時摂取した場合に限ってのこと、一緒に摂らないケースであれば、10個は多すぎるでしょう。血中コレステロールが高い人や、コレステロール摂取量の制限がある人、腎臓に疾患のある人、5歳以下の子供などは、食べ過ぎに注意が必要です。5歳以下の子供の食品アレルギーのうち、半数以上が卵アレルギーです。その他、持病のある人は、必ず主治医の指示に従って摂取しましょう。卵と栄養素学的に相性抜群の野菜もたくさん摂りましょう。***陰陽バランス食養学~現代に蘇る医食同源~「陰陽バランス食養学」は食品や調理法を陰陽スコアに置き換え、その合計点をみれば誰でも簡単に陰陽バランスが取れているかが解るという学問。陰陽バランス食養学は、全国の書店及びAmazon・楽天等の通販書店でお買い求めいただけます。