何がわかるの?小学生に、塩、酢、苦いチョコ、砂糖、ダシを味見してもらいました。実は味覚って大人よりも子供の方が敏感なんですよね。今回は5年生の子供たちでした。確かにしょっぱいけども。小学生がそう来るとは思わなかったよ!苦味。授業の後半に丁寧に淹れたお茶を飲んでもらいました。『このお茶美味しい!』お茶はちゃんと淹れれば美味しいものなんですよ。すると美味しいよ〜っていう淹れ方をみんなに見せたら食い入るように静かに聴いてくれました。家に帰って実践してくれることでしょう。数え切れないほどの甘い食べ物が挙がってきました。昆布と鰹節だけで飲んでもらいました。『美味しい〜!』といって飲みきったのは半分ちょっと。”うまみ”がわからないと美味しく感じません。わかっていても何か物足りない・・。そこで、「1〜2滴の醤油」をカップに追加。全員『おいしい〜!!!!!』って。『鼻をつまんで飲んでごらん』と言って飲んでもらうと、なんか不思議な顔。”香り”による美味しさを感じているんですよね。”美味しい”とは思えない。”美味しさ”を造っているのです。“旨味”には敏感です。このうまみ文化は和食の基本でもあるので、ぜひわかる人になってより広い美味しい食事の世界を知って貰えればと思います。懐かしい家庭科実習室で授業前準備。)トラックバックは利用できません。この記事へのコメントはありません。返信をキャンセルする。