岐阜県の北部、飛騨地方の大部分は山地で、日本アルプスをはじめ乗鞍岳、御嶽山など3000m級の山々が連なっていて、面積の約8割を森林が占めている自然豊かな県です。合戦跡地など様々な観光スポットがあります。飛騨地方と美濃地方では地勢が大きく異なっていますので、異なった文化が生まれたと思われます。遠く住んでいる私には県名よりも、名所旧跡などの名前の方がなじみがあるくらいです。私も旅行でほんの少し歩きましたが、とても魅力のあるところでした。)に伝わる郷土料理です。潰した飯を串焼きにしたものですが、地方によりたれのベースに何を使うかは異なります。エゴマをベースに醤油と砂糖で仕上げるのは木曽地方中北部から飛騨地方にかけての特徴です。鮎の甘露煮のお取り寄せ鮎の甘露煮は、一匹一匹、職人の手で炭火でじっくりと焼きあげ、醤油・砂糖・みりん・酒と一緒に独自の製法で煮詰めたものです。魚の臭みがなく骨が柔らかいので、小さなお子様でも食べやすくおすすめです。飛騨高山において「赤かぶ」といえば、江戸時代から受け継がれる伝統野菜「飛騨紅かぶ」の漬物のことです。乳酸菌の発酵作用による程よい酸味と独特の甘い香りが後を引く逸品で、土産品としても不動の人気を誇っています。「飛騨紅かぶ」は、豪雪地帯である飛騨高山の冬場の貴重な栄養源として、江戸時代から漬物に加工され、「赤かぶ漬」として親しまれてきました。清冽な谷川で主婦らが大量の赤かぶを洗う「菜洗い」の光景は、晩秋の飛騨高山の風物詩です。昼夜の寒暖の差を利用して作られる山岡町の特産品です。中心に栽培される日本茶のひとつです。朝夕は川霧が覆う為、常に空気に適度な湿り気があり、土壌も赤土なので、茶の生産に適しているといいます。渋みが少なく、まろやかで、生産量は多くはないようですが、高級茶です。料理好きにはたまらない、とってもやさしい味のピュアケチャップです。テレビでも日本一のトマトケチャップだと話題になる程の「明宝トマトケチャップ」は瓶詰まで手作業だから美味しいんです。トマトケチャップの美味しさは素材が決め手、明宝で育った良質のとまと(ももたろう)たちは1つ1つ丹念に手洗いされます。通称であり、この会社で生産されているハムの名称です。国産豚肉を100%使用し、添加物や保存料を極力使用していないプレスハムです。現在はスモークドハムやソーセージ等もあります。現在明宝ハムと明方ハム(みょうがたハム)の両方がありますが、元々は同じ物でした。各務原キムチのお取り寄せ各務原キムチの一番の特徴は「にんじんと松の実」がはいっていることです。これは「にんじん」が各務原市の特産物であり、「松の実」が韓国の姉妹都市春川市の特産物であることからきています。この二つの食材はキムチの味をよりおいしくするとともに栄養価も高くなります。白菜のみならず、大根やきゅうり、ヤーコンや竹の子、菊芋、エリンギ茸、カブ、エゴマの葉など様々な野菜を使用したキムチがあることも「各務原キムチ」の特徴です。肉桂玉(ニッキ飴)のお取り寄せ郡上八幡定番のお土産と言えば肉桂玉(ニッキ飴)です。桜間見屋の肉桂玉は着色料や保存料を一切使わず、すべて職人さんたちの手作りでつくられています。昔懐かしいニッキの風味は年配の方にもオススメです。肉桂を口の中に含みながら、コーヒーを飲むのが郡上流だとか言われています。赤黒10袋セットニッキの香りが口の中に豊かに広がります。桜間見屋の肉桂玉セット(缶入り)は郡上みやげの定番。鮎菓子のお取り寄せ鮎菓子とは、長良川の鵜飼にちなんで鮎を形どった銘菓です。清流長良川の若鮎をイメージして作られたちいさくてかわいい鮎型スィーツの総称として「鮎菓子」と呼ばれいます。やわらかいカステラ生地でお餅(求肥/ぎゅうひ)を包んだ昔ながらの岐阜の銘菓です。伝わる銘菓で、米粉でつくった蒸し菓子のことをからすみと言います。)を加えて、蒸して仕上げた和菓子です。言い伝えでは、江戸末期頃から作られていたと言います。朴葉味噌のお取り寄せ朴葉味噌(ほおばみそ)は飛騨(現在の岐阜県北部)高山地方の郷土料理です。自家製の味噌、ネギなどの薬味、椎茸などの山菜、茸をからめたものを朴の葉に載せて焼き、ご飯に載せて食べます。近年では、観光業を中心に地方色を出した客をもてなす料理としての進化が進み、朴葉味噌の上に野菜や肉を載せて焼く形式も多くなっています。この場合はご飯の供としてではなく、一品料理となります。高山ラーメンのお取り寄せ高山ラーメン(たかやまラーメン)は、日本のラーメンの一種であり、主に岐阜県高山市で食べられています。葱、叉焼、メンマなどのシンプルな具に、醤油ベースのスープを加えて、ゆでた麺にかけます。他の御当地ラーメンのように丼の上にたれを用意し、それをスープで溶いたりしません。飛騨ラーメン(ひだラーメン)と呼ばれることもあり、また地元では「中華そば」と書かれた暖簾を揚げることも多く、地元では単に「そば」といえばこのラーメンを指します。朴葉ずしのお取り寄せ朴葉寿司(ほおばずし)は、朴の棄に竹の子、鮭の切り身、椎茸、紅ショウガなどをのせた寿司飯を包んだ、岐阜県の飛騨地方などで作られてきた初夏を代表する郷土料理です。朴葉の葉がたくさん採れる春の終りから夏にかけて、その葉で田植えや養蚕の飼育など春の農作業を終えた時期に、朴葉寿司を作って野休みのご馳走としてきた昔からの料理です。地域によって、ご飯の中に具を混ぜ込む「混ぜ型」と、ご飯の上に具を乗せる「乗せ型」があります。「へぼ」とは、学名をクロスズメバチといい、地中に巣を作る体長2センチほどの地蜂の一種です。幼虫とさなぎは食べることができます。ハチの子を食べる文化は、山間部を中心に全国的に見られ、とりわけ長野から岐阜、愛知県にかけての中部地方の山間地域では、ハチの子食が盛んです。「へぼ」にはタンパク質が豊富に含まれており、特に海から遠いこの地域では魚に代わる貴重なタンパク源として親しまれてきたようです。「けいちゃん」とも表記され、「鶏ちゃん焼き」ともいう。郡上市の家庭料理であるが、1950年頃から食されていて、1960年頃から、地元の精肉店や居酒屋が独自に改良したと言われています。栗きんとんのお取り寄せ栗きんとんは栗を使った高級和菓子で、岐阜県東濃地方の代表的な銘菓です。栗を炊きあげてすり潰し、砂糖を加えて茶巾しぼりなどで栗の形にしぼったもので、ほくほくとした食感にほどよい甘みがあります。中津川の「栗きんとんめぐり」は、中津川菓子組合に加盟しているお店の情報と、中津川のまちめぐりもできるマップがいっしょになったパンフレットもありますので、お出かけの際はお楽しみ戴けます。富有柿のお取り寄せ富有柿は御所系の完全甘柿で、甘みが強く、多汁大果で果肉は柔らかく大粒なので、西日本を中心に各地で栽培され、甘柿で最も生産量が多くなっています。発祥の地である瑞穂市とその周辺でも生産は盛んで、柿の王様とも呼ばれ贈答品としての人気もあります。中心に販売されているカレー及び、カレーライスです。地域振興の一環で地域ご当地グルメとして展開しており、2007年9月現在、郡上市内32店舗(58品目)で提供しています。イメージキャラクタは「カレーのCちゃん」です。カレーの味は東京のカレー店「パク森」の店主森幸男からアドバイスを受けたという。栗菓子のお取り寄せ栗きんとんが名産の中津川は栗を使ったお菓子もたくさんあります。名産の干し柿とのコラボレーション、栗大福など様々な栗菓子があります。干し柿や栗が大好きな私には、見逃せないお菓子たちです。飛騨牛のお取り寄せ飛騨牛は、岐阜県の主に飛騨地方で肥育される黒毛和牛の牛肉で、肉質等級5等級から3等級に認定された牛肉のみに与えられる銘柄です。霜降りが多く、薄いピンク色をしていて、肉質が柔らかいのが特徴です。岐阜県内産なら飛騨牛の名が与えられるが、生産者の約半数が飛騨地方であるため、飛騨牛の多くは飛騨地方産のようです。»スポンサーリンクお越しいただきありがとうございます。こちらのサイトは、商品を紹介させていただいているだけです。商品は取り扱っている商店とのお取引になります。問題点などございましたら、販売店にご連絡していただけますようお願いいたします。高野豆腐のお取り寄せ「高野豆腐」とは高野山で製造される、豆腐を凍結乾燥させた保存食である「凍り豆腐」が精進料理の一つとして全国に広まったものとされています。佃煮司「山本」のにしん昆布巻きのお取り寄せ柔らかくフィレ加工したにしんをたっぷり芯にして北海道産の厚手の昆布巻き、甘露煮風の味付けでじっくり炊き上げたものです。塩むし桜鯛のお取り寄せ塩むし桜鯛とは、藁で包んだ特産品の桜鯛を塩といっしょに蒸し上げる岡山県の郷土料理です。鯛の選定、塩かげん、蒸し上げる時間、方法など、まさに職人芸の手の込んだ料理のようです。おけさ干し柿のお取り寄せ新潟の柿といえば、おけさ柿が有名ですが、そのおけさ柿のシーズンが終わると、佐渡で作られている干柿が出荷されます。そとは干柿特有の食感ですが、中身はねっとりとした歯触りで甘みが凝縮されています。まるごとりんごパイ(丸ごと1個林檎使用)まるごとりんご1個を使用して贅沢にパイで包んであります。リンゴの特産地、信州ならではのお土産です。