め、施設搬入後30分で枝肉まで処理することで鮮度を守ります。2.安心HACCPに基づいた自社衛生管理のもと、千葉県の衛生管理ガイドラインに沿った作業方法で処理を行っております。イノシシ肉をお届けいたします。千葉県内のイノシシ肉を取り扱う食肉解体処理所としては県内初の導入。お客様へより安心・安全なイノシシ肉をお届けするためにこれからも努力してまいります。※HACCPとは:国際的に推奨されている衛生管理ガイドライン。(公社)日本食品衛生協会HP→http://www.n-shokuei.jp/eisei/haccp_a.html農林水産省HP→http://www.maff.go.jp/j/shokusan/sanki/haccp/h_about/※厚生労働省「HACCPチャレンジ事業」に実施業者として掲載されています。豚肉や牛肉に比べると低脂肪でカルシウム、ビタミンB1が豊富で、ヘルシーだと言われています。食感は豚肉と似ていますが、少し身が締まった感じです。前処理をしていただくことで、ワイルドな味をさまざまな料理にアレンジしてお楽しみいただけます。ご購入ご希望の方へ店内の売り場にて販売をしております。調理上等の注意事項イノシシ肉は、真空冷凍(マイナス20°C)により、肉質(部位)ごとに密閉して包装してあります。お買い上げ後は、冷凍保存(マイナス10°C以下)にしてください。調理する場合は、包装袋から肉を取り出し、食べる分だけを切り取り半解凍した段階で小さく(薄く)切ってください。残りの肉については、ラップ等で密閉して、冷凍保存をお願いします。肉の調理は、必ず加熱処理(煮る、焼く)してから食べてください。絶対に生肉、生煮え、生焼き状態の肉は食べないこと。イノシシ肉は、豚肉と比較しても、あっさり感、さっぱり感が強くヘルシーな肉と言われています。したがって調理の仕方を工夫することが必要です。玉ねぎをみじん切りにし、サラダ油で炒め、冷やす。パン粉は牛乳で湿らせておく。ボールにひき肉・(1)(2)卵・調味料を加え、粘りが出る。平たい円形にまとめ、フライパンで焼く。【ポイント】肉は肉挽機でミンチにするか、包丁で細かく切ったもの。利用部分はどの部分でも可能であるが、赤みが多い場合は、好みで豚の脂身などを添加するとよい。イノシシ肉をタコ糸できつく巻いて、特製タレは、醤油、食用油、ニンニク、玉ねぎ、味塩コショウ、ブラックペッパー、日本酒などを適当に混ぜて作る。分量は肉の大きさでも違いますが、醤油3に対し日本酒1くらいの割合が良い。オーブンで温度220~230にセットします。予熱なしでOK、最初20分裏返しにして15分。その後は肉の状態を見ながら焼く。爪楊枝で刺し、透明の肉汁が出てくればOKです。後はタコ糸を外して1.5ミリ~2ミリの厚さに切って、肉と一緒に焼いたタレを肉の上にかけて食べる。【ポイント】市販では、味わえない一品料理ができます。半解凍したイノシシ肉1.半解凍肉を薄切りにする。2.味噌仕立てのつゆを作る。3.沸騰したところで、肉と野菜等を入れる。塩・コショウ1.半解凍した肉を厚切りにする。2.鉄板に油を敷き、肉を焼く。3.焼きあがる寸前に塩コショウをふりかける。半解凍肉を薄切りにする。肉と一緒に、千切りにした生姜としらたきを入れる。煮えたら卵をかき混ぜないで入れる。タレは、しょうが・にんにくをすりおろし、醤油を入れ混ぜて作る。イノシシの肉を適当な大きさに切り、タレに1時間程度漬けておく。ザルにあけタレを切り、唐揚げ粉をつけ、油で揚げる。