無効に設定されているため、中日新聞プラスの内容を正しく表示できない可能性があります。有効なブラウザでご覧ください。2013/2/17ツイート名古屋にはご当地ラーメンがない、としばしば言われます。味噌ラーメンの代名詞でもある札幌ラーメン、とんこつの博多ラーメン、醤油味+ちぢれ麺の喜多方ラーメンなどのように、地域を代表する特徴的な味が定まっていないと見られています。市内のラーメン店のおよそ半数が採用しているといわれるのが台湾ラーメンです。名古屋で生まれ、名古屋限定で普及している、これぞ名古屋ラーメンと呼ぶにふさわしい存在といえるでしょう。台湾ラーメンは今池に本店を置く「味仙」が発祥。台湾出身の創業者が、故郷の担仔麺(タンツーメン)を元に従業員のまかない用として作ったのが始まりです。誕生は昭和40年代で、昭和60年代の激辛ブームに乗って人気が沸騰。同店の看板メニューになるとともに、市内のラーメン店にも広まりました。今池本店」の台湾ラーメン630円。特徴は何と言っても強烈な辛さ。赤唐辛子と一緒に炒め煮したミンチがたっぷり盛られ、ひと口食べた途端に口中が猛烈な辛さに襲われます。普通のラーメンの感覚で麺をすすると、間違いなくゲホゲホとむせ返るので要注意。食べ進むと、舌はヒリヒリ、鼻はズビズビ、汗はダラダラ、目は涙目でショボショボ。それでも途中から箸が止まらなくなり、ハヒハヒいいながらも完食してしまうのが味仙マジックのなせる業。刺激的すぎる激辛体験が脳内に刻み込まれ、ふとした拍子にフラッシュバックしてまた食べたくなってしまうのです。「味仙」は名古屋市内および周辺エリアに8店舗あるのですが、いわゆるチェーン店ではなく、兄弟によるのれん分け。台湾ラーメンの味も、実は店ごとに微妙に違いがあるんです。違いが顕著なのがスープの仕込み。丘店は仕込みの段階でミンチを加えるためややにごり感があり濃厚なのです。左上はグループの中でもとりわけ辛い「矢場店」、右上は手切りの唐辛子の量で辛さを調節できる「八事店」、左下はミンチを焦がし気味にして香ばしさを出す「焼山店」、右下はスープが濃厚でミンチがぷりぷりの「藤が丘店」。同じ「味仙」の台湾ラーメンでも、ご覧の通り並べてみると見た目も違う他にも辛さの度合いやミンチのコクや香ばしさなど、個々の店に味の個性が。値段も500円〜700円まで結構差があります。塩台湾ラーメンなるアレンジメニューが食べられる店もあります。味仙ファンの中でも8件を制覇している人はごく少数のハズ。なじみの店以外にも足を運んで微妙な違いを自分の舌で確認してみてください。元祖・台湾ラーメンの魅力がよりディープに楽しめるハズです。※拙著『名古屋メン』では筆者が全8件食べ歩いた「味仙バラエティ」を掲載。各店の味の違いの詳細はこちらをご覧ください。その他の台湾ラーメンのお薦め店も多数紹介しています。名古屋のご当地メンのひとつであり、喫茶店発祥の喫茶メシでもある鉄板スパゲティ。ケチャップ味のスパゲティを熱したステーキ皿に盛り、とき卵を流し込むのが...2013/5/6新食感!ういろうってこんなに・・・!?名古屋名産のお菓子として最もポピュラーなのがういろうです。駅や百貨店のみやげ物売り場では、必ず何社かのういろうが並べられています。日本の食肉文化は、東日本=豚・西日本=牛に概ね分かれます。名古屋はちょうど東西の端境に位置し、豚も牛もバランスよく食す上、鶏肉も好んで食します。...2013/4/14名古屋メシとはいったい何でしょうか?いよいよ本日4/4から4/7まで「ドームうまいもんワールド」が始まります。私は4/7に会場に行きますよ。前回に引き続き、4月4日(木)〜7日(日)にナゴヤドームで開催される「ドームうまいもんワールド」をご紹介します。名古屋メシのみならず日本中から300品以...2013/3/31ナゴヤドームに全国のうまいもんが大集合!今回はいつもの名古屋メシ紹介からちょっと趣向を変えて、グルメイベントをご紹介します。4月4日(木)〜7日(日)、ナゴヤドームで「ドームうまいもんワール...2013/3/21小倉トーストはオジさんにも人気の喫茶スイーツコーヒーに欠かせないものといえばスイーツ。今どきのカフェでは、ケーキなどデザートメニューの魅力いかんによって店の人気が大きく左右されます。カフェの...2013/3/7スガキヤラーメンは名古屋っ子のソウルフード前回、“台湾ラーメンこそが名古屋のご当地ラーメン=名古屋ラーメンである”と書きましたが、もうひとつ、名古屋で生まれ、名古屋の人たちにこよなく愛されてい...2013/2/26台湾ラーメンの元祖「味仙」の味を食べ比べ名古屋にはご当地ラーメンがない、としばしば言われます。味噌ラーメンの代名詞でもある札幌ラーメン、とんこつの博多ラーメン、醤油味+ちぢれ麺の喜多方ラ...2013/2/17名古屋コーチンの美味は隠れた名店で名古屋メシの中で最も高級感があるのが名古屋コーチンです。ステイタスのあるブランド食材で、接待にもうってつけのご当地グルメです。名古屋メシと中日ドラゴンズをこよなく愛する名古屋在住のフリーライター。雑誌、新聞、Webなどに名古屋情報を発信する。Webガイドサイト「AllAbout」では名古屋ガイドを務める。