06:20新しいこと。既存の方法や今まで通りのことを継続するのが得意だったり好きな人。新しい方法や今まで無かったことを始めるのが好きな人。お察しの通り私は後者です。新しいやり方が好きでも仕事として自分が大切にしていることは変わらない、というか芯になる部分は変えたらいけないんだろうな。自分の心の芯が変わらなければその回りを取り巻く何が変わっても自分でいられるしブレないでいられる。弊店の営業日は平日11:00~17:00土曜日は不定期営業でランチ営業(11:00~14:00)です。日曜日・祝日はお休みしています。(2018年6/13現在)開店当初は土曜日もお休みでした。」食べてパワーのもとにして欲しい。それと同時にアンマールではたらくスタッフ達が業務以外の不安や心配事なく純粋に仕事を楽しんで働いて欲しい。いう気持ちで事業をやってます。商品開発をして「美味しいもの」が出来上がったとしてでもそれが私がお金を払って食べたいかどうかと必ず考えます。その結果ボツになった試作は山ほど(笑)冬のスイーツは11月頃から色々作ってますがまだ仕上がってません。冬が終わっちゃう(笑)試作ばっかりしてると知り合いからは「それだけ時間かけて作って一体いくらで売るつもり?」と言われる事があります。確かに私のやり方は効率悪いんだろーな。妥協しようと思えばそれも可能なのだけど。「アンマールの料理は世界で1番美味しい」とは思いません。世界には美味しい料理がいくらでもあるから。「アンマールの料理が私は世界で1番好き」といつも思って仕事し続けたいです。遠くからも、エールを送ってくださる方の期待にも応え続けていきたいです。お読みいただきありがとうございました明日も皆さまの「ひるめし」がよいものとなりますように。byAmebaOwnd無料でホームページをつくろう。