ページもしくは巻、ページを入力してください。検索条件と一致する記事が見つかりませんでした。検索結果に複数のレコードがあります。号を指定してください。ページもしくは巻、ページを入力してください。検索条件と一致する記事が見つかりませんでした。検索結果に複数のレコードがあります。号を指定してください。巻、号、ページもしくは巻、ページを入力してください。検索条件と一致する記事が見つかりませんでした。検索結果に複数のレコードがあります。抄録を表示する抄録を非表示にする各種のそばデンプンならびにそば粉のアミログラムについて検討を行ないつぎの結果を得た。一般に同濃度の穀類デンプンのアミログラムに類似したカーブを示す。85%メタノールで還流加熱を行なった場合には明らかに傾向の異なる粘度の低いアミログラムを得る。これは約80°Cにおける加熱処理中にデンプン粒の性質が一部変化し膨潤し難くなるためであると考えられる。85%メタノールを用いてソックスレー法で行なう方がよい。粗粉部は微粉部に対して非常に粘度の低い傾向を示す。デンプンは少なくマルトーズ価が高いことなどが原因である。根本芳郎技官その他の各位に対し厚く感謝する。対し厚く謝意を表する。信濃1号の種実を分譲していただいた長野県農業試験場の浦野啓司場長および試料の分析に協力された本学の宮下詮子嬢に感謝する。18種アミノ酸を定量した。methionineおよびcystine含量が少ない傾向を示した。厚く感謝の意を表します。