info@zouni.jpお雑煮をもっと日常で楽しんでほしいという思いで活動しています。全国のお雑煮レシピや豆知識などをお伝えしていきます。餅菜http://www.zouni.jp/nagoya_1/全国のお雑煮・名古屋編シンプルイズベスト!具だくさんの贅沢雑煮も魅力的ですが、ところ変われば、実にシンプルなお雑煮もあるんですよね。これまたなかなか良いのですよ。名古屋雑煮だしはかつお昆布だしのすまし仕立て。お餅は角餅で角餅には珍しく煮るタイプ。具は餅と餅菜(もちな)に鰹節のみ!究極にシンプルなのです。名古屋の食のイメージって、味噌カツとか手羽先とか、何ていうか脂たっぷりなイメージが私にはあったんですよね。この雑煮には、意外というかやってくれるな!的な驚きが出会った時にはありました。鶏肉は入ってないし、イモ系もしいたけも入ってない。「菜っ葉ですか??それだけですか・・・?!」と初めて食べる人は思うんじゃないかと思うんですよね。ところがこれまた、良いんですよね。おだしを純粋に味わえるし、何と言ってもサッパリさわやか。名(菜)を上げるためモチ菜を入れ、ミソをつけないためにすまし汁で、城(白餅)が焼けるのは避けてるんだそうです。ホントかねぇ?武家っぽいなぁ。(笑)そして、餅菜(正月菜とも言う)ってなんだい?と知らない方も多いはず。小松菜に似ているんですが、ちょっと肉厚で歯ごたえがあるのが特徴。実はこの餅菜も去年は自宅で種から育てちゃったんですよ~私。All.Right.Reserved.。