・先付:すっぽんの肉のしぐれ煮ホント京都人ってこういう味好きですな。ビールにも日本酒にも合います。・本料理(1回目):○鍋コークスで煮え立った土鍋が運ばれてきて、1回目は仲居さんが取り分けてくれます。爬虫類は鳥類と近いから当然だけど、上等な地鶏に近い風味の肉、そして甲羅の縁側のゼラチン質、ふくらみのある味の肝など各部位一式が1人前らしい。何よりも美味いのがスープ。たしかにこういうのを「筆舌に尽くし難い」味っていうんだと思います。終わって仲居さんが引き上げた後には肉が一切れと少しスープが残った土鍋。「遠慮の固まり」なんかではなくて(笑)、余熱で蒸発するのを見越してスープを残してる訳で、いわば「鍋のため」、一切れの肉は「お愛想」かな。・本料理(2回目)今度は持ってくるだけ持ってきて「客におまかせ」です。煮上がってから持ってきてるのだし、野菜も何も入ってないから、肉とスープを好みで食すだけです。そうそう、熱燗が合いそうだな、と1枚目が来た時に頼もうとしたら既に1本持ってきてたので、1本はコースの内なのかも知れませんが、仲居さんに勧められるスッポンのスープを熱燗で割るという味わい方は抜群の美味さです。美味すぎて何杯でも飲める。イケナイ味です(笑)。・雑炊これが食いたくてスッポン料理が有るとも言われる「○雑炊」。これも茶碗1杯ずつは取り分けてくれます。シンプルに一つ白餅が入った卵とじのスッポン雑炊ですが、たしかにとても美味い。「お気持ちは判りますが、おこげはあまりこそげないでください」と念を押されます(笑)。この店は「鍋が財産」、コークスの熱に耐えられる土鍋、味の染み出るような土鍋に育てるのに「鍋慣らし」から年季が入ってますので鍋を痛めるようなコトは御法度な訳です。下品な客ならやるだろうな、とか思うと、価格設定が高い(それでも東京のエラソウな店よりは安いみたいだけど)のも「客を選ぶ」ためなのかもと思います。浜名湖で養殖したスッポンらしいし、素材的にもそこまで高いとは思えないものね。上等の「すぐき」です。・水物:季節の果実そのまんまです(笑)。これ2人前で2個だから、1人前の内訳としてはミカン1個ね。落語の「千両みかん」の気分かも(笑)。たしかに美味かったぁ〜!悔しいけど高いだけのことはあります。東京の下町で普通の水炊きにしたスッポンを食ったこともあるけど、あれはちっとも美味しいモノではなかった。心臓とか生き血のワイン割りとか面白かったけどね。ここはそういう変化球みたいなのは一切有りません。「高くて美味いのは当たり前」というのが関西の「才覚」の基準線だと考えると、やっぱり少々引っ掛かるけどさ。たしかに値段以上の満足感は有るけど、食いモンに常々金を使う自分にしても少々もったいないラインだと思う。そもそもスッポンが高価なのは精力剤として珍重された歴史という根拠薄弱で非科学的な背景によるのだからねぇ、安くしてもいいんじゃないのかなぁ。味のワカラン金持ちだけのモノとするには料理文化として完成された芸術品なのだから。・・・(評価自体が揺らぐのは美味さに負けてる訳で(笑))一度はここのを食った方がいいと思います。味の判る(という自信のある)人だけだけどね。Tweet【観】観光タクシーで比叡山から金地院ツアーの2日目は元々フリータイムで、ツアー会社を通して割安で観光タクシーを手配出来るようになっていたので、午後はそれを利用。観光タクシーって京都によらず初めて。ありきたりの観光ぐらいは既に飽き飽きしてる関西人としての注文は「京都にかなり詳しい運転手さん」で、コースとしてはしばらく行ってない「比叡山を入れてくれれば後はおまかせ」の6時間コース。やってきたのはヤサカタクシーの居相さんって運転手さん。たしかにとても達者な方で、隅々まで詳しく話しも面白くて楽しかったです。観光タクシーってのも悪くないですな。HPここは中学生の時に初日の出を山頂まで見に来たとき以来だったかなぁ。高野山とはまた違って「まとまり」が有る感じ。初日に訪れた下鴨神社が破魔矢の発祥の地なら、ここ延暦寺は御神籤の発祥の地だそうです。そこからタクシーは八瀬遊園の方に向けて貰ったんだけど、様変わりして遊園地も何も無くなってしまい、巨大な会員制レジャーホテルの裏側の辺りはまるで廃村みたいな感じ、見るべき所も無く。いえば京都も外資系のホテルとか増えたねぇ。何だか違うと思うのだけど。時間も遅くなって大徳寺も閉門時間に間に合いそうにないし、南禅寺の周辺に狙いを定めました。・そうだ京都へ行こうHPガイドより家康の知恵袋といわれた金地院崇伝が再興、作庭は小堀遠州という名勝地。明智光秀が母の菩提を弔うために千両出して作らせたという明智門を潜って奥へ。出会うのが「こっちが本体」という東照宮。そこからさらに細道を抜けていく。こんな場所にこんなにも奥深い場所があるのかと思わせた先にあるのが小堀遠州作庭の枯山水、鶴亀の庭。ブログの小さな写真じゃ庭の風雅は伝えようもないけどね。いい時間になってきたので「どっかで珈琲をご一緒したいですな」ということで、連れてって貰った永観堂の門前の喫茶店。48)・Yahoo!グルメ・エキテン何だか穴場っぽい場所でしたが、だいたい地元の旨いモノってのはタクシーの運転手さんに尋ねるのが一番だものね。同じ屋根の下、軒続きに和食処らしき「岡崎」って看板が上がってたので、昼は喫茶店、夜は板前なのかも知れません。ヘンコそうな親父(笑)がマスターでしたが、いかにも関西ローカルの喫茶店らしく常連客の珈琲チケットが壁に貼ってあったりして地元に定着したお店みたい。珈琲みたいな嗜好品はヘンコ・ガンコな親父の方が信用出来るんだよね、だいたい。頼んだのはブルーマウンテン(550円)ブルマンは酸っぱい店が多いのだけど、シッカリと苦みとコクのバランスの取れたイイ珈琲でした。ヘンコ親父!とか思ってたら「そこの枝にメジロが来てるよ」とか急に教えてくれて(笑)楽しかったです。Tweet【食】権太呂(京都岡崎)の天麩羅うどん二条城の放鷹術が面白かったので昼飯を食い損ねて観光タクシーを頼んであった時間になった。「旨い饂飩か蕎麦の店」って運転手さんに頼んだら連れてってくれた店。権太呂(岡崎店)四条にビル建ての本店があって「京風うどんすき」なるものが名物らしいが(世に「京風」ってのはロクなことが無いが(笑))、風情のある岡崎店に。3.5うどんすきを除くと基本は蕎麦屋らしいけど、東京から京都に来て蕎麦という気にもなれず、ここはメニュー外だったけど天麩羅蕎麦御膳(1750円)のセットのウドン切り替えで。左隅の一品は木綿っぽい冷や奴です。懐かしい味って感じだなぁ。この透明感と、それを裏切るような出汁のコクが大事なんだよね、関西の汁物。2〜300円安くても、、、と思うのは大阪人の感覚かな?ここは京都だものね。京都旅行の初日の夜は歴史有る「すき焼」の店にした。文明開化の頃からの店。関西のすき焼の基準線とも言える店。4.5繁華街というかアーケード街の角地の風情有る建物で、内装がまた歴史モノ、個室に入ると正月らしい掛け軸がお出迎え。それにしてもメニューがメニューだけにもっと汚れてても不思議無いのに綺麗な店内です。すき焼の匂いは充満してるけどね(笑)。メニューはすき焼を基本に、オイル焼やら水炊きやら有るけど、値段は全て肉の質による3ランクのみと言って良さそう。個別に追加出来るけど割高なので、2人で3人前とかした方がオトクです。独特のコンロに独特の鉄鍋が乗せられます。牛肉が貴重だった頃の大勢で囲めるような配慮なのかね、多角形なのは。考えても手入れも面倒だしメリット無さそうだけど(笑)。付き出しは牛肉のしぐれ煮。細粒で、ビールよりは日本酒が良さそう。銘柄なのは、やっぱり明治の気分を今に残してるのかな。