Blog(ブログ)クリップピクスリスログウィキプロフまかないレシピはなまるマーケット・北陽のまかないdeレストラン、北陽のまかないラバーズで紹介された、ホテル・料亭・レストラン・カフェのまかない料理レシピ。プロのシェフがプライベートで手軽に作る『myごはん』、教えて!シェフのmyごはんで紹介されたレシピ。家庭で再現できる、有名店の人気料理レシピも紹介。【ジューシー☆チキンソテー】2つ星シェフ:谷昇オーナーシェフに、皮はパリッと、身はジューシーなチキンソテーの作り方を教えていただきました。クリスマスにぴったりです。オーナーシェフの谷昇さんに、フランス風鶏のサッパリ煮の作り方を教えていただきました。暑くて食欲のない時にも最適なほんのり酢を感じるやさしい味のサッパリ煮です。にんにくの香りがつくように、ニンニクは、むかず、皮付きのままで入れてください。オーナーシェフの谷昇さんに絶品!ニンジンのラペの作り方を教えていただきました。フランスで定番のにんじんたっぷりサラダですが、にんじん臭さはありません。酢を加熱すると、酢の角がとれて、マイルドに。冷蔵庫で、2〜3週間、保存できます。新タマネギのファルシ】ミシュランガイド東京で1つ星を獲得するこちらのお店のシェフ:宮崎慎太郎さんに、新タマネギ使いのレシピを教えて頂きました。今智行さんに絶品じゃがいも料理を教えていただきました。昇さん「肉をいただく究極の大人のハンバーグ。お肉を焼くときにフタを使わない。※牛ひき肉は粗びきが◎。なければ切り落とし肉を細かく叩いてひき肉状にする。大1※無塩バターを使うと、よりバターの香りがしてお勧めです。ル・マンジュ・トゥー。独特の食感と味わいのパルフェとフルーツパフェの作り方を教えて頂きました。【アレンジ自在!ラタトゥイユそうめん】ラタトゥイユは、まとめて作ったら、アレンジも自在!(冷蔵庫で1週間もちます。)つけ合わせとしてどんなものにも合います。この夏オススメのラタトゥイユのアレンジレシピです。※オリーブ油はおろしニンニクを加え香り付けをする。ラタトゥイユの豚しゃぶ巻き】ラタトゥイユは、まとめて作ったら、アレンジも自在!(冷蔵庫で1週間もちます。)つけ合わせとしてどんなものにも合います。谷シェフのイチオシは、ラタトゥイユを豚しゃぶで巻いて食べるというひと品です。極上ラタトゥイユ】5年連続ミシュランの星を獲得中の谷昇シェフにラタトゥイユの作り方を教えていただきました。夏野菜をたっぷりと食べられる南仏生まれの常備菜ラタトゥイユを極めます。谷昇シェフ「ひとつの野菜では決して成しえない、色々な野菜の味が渾然一体となった協奏曲です。野菜のジャムのようなイメージです。【サーモンムニエル】ミシュランガイドで5年連続星を獲得している谷昇シェフにサーモン調理の基本、ムニエルの作り方を習います。しょうゆも入っているので、ご飯にもあいます。谷昇さんに教えていただきます。キャベツには、胃の粘膜を修復する効果や肝臓の働きを助けるビタミンU(キャベジン)が含まれています。温かいスープと食べるロールキャベツは、体に優しいメニューです。【クリームカレー】ミシュラン2つ星シェフ直伝!シチューのリメイク術を教えていただきました。【チキンドリア】ミシュラン2つ星シェフ直伝!シチューのリメイク術を教えていただきました。友近さんがミシュラン2つ星シェフ「ル・マンジュ・トゥー」オーナーシェフ谷さんに教わり、極上クリームシチューに挑戦しました。