無効に設定されているため、中日新聞プラスの内容を正しく表示できない可能性があります。有効なブラウザでご覧ください。2013/2/17ツイート名古屋にはご当地ラーメンがない、としばしば言われます。味噌ラーメンの代名詞でもある札幌ラーメン、とんこつの博多ラーメン、醤油味+ちぢれ麺の喜多方ラーメンなどのように、地域を代表する特徴的な味が定まっていないと見られています。市内のラーメン店のおよそ半数が採用しているといわれるのが台湾ラーメンです。名古屋で生まれ、名古屋限定で普及している、これぞ名古屋ラーメンと呼ぶにふさわしい存在といえるでしょう。台湾ラーメンは今池に本店を置く「味仙」が発祥。台湾出身の創業者が、故郷の担仔麺(タンツーメン)を元に従業員のまかない用として作ったのが始まりです。誕生は昭和40年代で、昭和60年代の激辛ブームに乗って人気が沸騰。同店の看板メニューになるとともに、市内のラーメン店にも広まりました。今池本店」の台湾ラーメン630円。特徴は何と言っても強烈な辛さ。赤唐辛子と一緒に炒め煮したミンチがたっぷり盛られ、ひと口食べた途端に口中が猛烈な辛さに襲われます。普通のラーメンの感覚で麺をすすると、間違いなくゲホゲホとむせ返るので要注意。食べ進むと、舌はヒリヒリ、鼻はズビズビ、汗はダラダラ、目は涙目でショボショボ。それでも途中から箸が止まらなくなり、ハヒハヒいいながらも完食してしまうのが味仙マジックのなせる業。刺激的すぎる激辛体験が脳内に刻み込まれ、ふとした拍子にフラッシュバックしてまた食べたくなってしまうのです。「味仙」は名古屋市内および周辺エリアに8店舗あるのですが、いわゆるチェーン店ではなく、兄弟によるのれん分け。台湾ラーメンの味も、実は店ごとに微妙に違いがあるんです。違いが顕著なのがスープの仕込み。丘店は仕込みの段階でミンチを加えるためややにごり感があり濃厚なのです。左上はグループの中でもとりわけ辛い「矢場店」、右上は手切りの唐辛子の量で辛さを調節できる「八事店」、左下はミンチを焦がし気味にして香ばしさを出す「焼山店」、右下はスープが濃厚でミンチがぷりぷりの「藤が丘店」。同じ「味仙」の台湾ラーメンでも、ご覧の通り並べてみると見た目も違う他にも辛さの度合いやミンチのコクや香ばしさなど、個々の店に味の個性が。値段も500円〜700円まで結構差があります。塩台湾ラーメンなるアレンジメニューが食べられる店もあります。味仙ファンの中でも8件を制覇している人はごく少数のハズ。なじみの店以外にも足を運んで微妙な違いを自分の舌で確認してみてください。元祖・台湾ラーメンの魅力がよりディープに楽しめるハズです。※拙著『名古屋メン』では筆者が全8件食べ歩いた「味仙バラエティ」を掲載。各店の味の違いの詳細はこちらをご覧ください。その他の台湾ラーメンのお薦め店も多数紹介しています。記事一覧3つの味わいに工夫が詰まったうなぎのひつまぶしB級グルメが多い名古屋メシの中で、数少ない高級感あるごちそうとして存在感を発揮しているのがうなぎのひつまぶしです。ひつまぶしはうなぎの蒲焼を細かく...2013/1/26とろみと辛みでクセになるあんかけスパイタメシブームが巻き起こったのはちょうど元号が平成に変わる頃。このブログの読者の中にも、若い頃のデートと言えばイタメシだった、と懐かしく感じる方は多...2013/1/17朝からおトク!喫茶店のモーニング喫茶店王国ともいわれる名古屋。市内には約5000件がひしめき合い、一般飲食店のおよそ4割を占めています。一世帯あたりの年間喫茶店代は約1万3000円。全国主要...2013/1/6名古屋流カレーうどんは飲み会後のシメにもお薦め!カレーうどんが名古屋メシのひとつと聞いて、「えっ?」と思う人も少なくないかもしれません。カレーうどん自体は明治末期の東京が発祥といわれ、日本中どこ...2012/12/27味噌おでんを味わう新旧の名店おでんがおいしい季節です。名古屋のおでんといえば味噌おでん。「山本屋本店」と2社があることは前回述べましたが、今回は「総本家」を紹介します。冬本番が近づいてきて、朝晩めっきり寒くなってきました。こんな時季に食べたくなるのが味噌煮込みうどんです。煮え立つアツアツの味噌煮込みは、体...2012/11/25あなたはどっち派?手羽先の“元祖”vs“世界の〜”居酒屋系名古屋メシの代表格である手羽先の唐揚。甘辛のタレ、ピリッと辛い胡椒ベースのスパイス、香ばしいゴマが味の決め手。名古屋の居酒屋では、メニューに...2012/11/15名古屋メンのブレイク候補、カレー煮込み味噌煮込みうどん、きしめん、台湾ラーメン、あんかけスパゲティなど、個性的な“めんめん”が群雄割拠する名古屋のご当地メン。「きしめん=平たくしたうどん」と思っている人も多いハズ。私もちょっと前までそう思っていました。名古屋メシと中日ドラゴンズをこよなく愛する名古屋在住のフリーライター。雑誌、新聞、Webなどに名古屋情報を発信する。Webガイドサイト「AllAbout」では名古屋ガイドを務める。