98kcal/人ひんやり、さっぱり。そうめんなどを入れても。作り方とうがんは種とわたをとって皮をむき、4~5mm厚さのひと口大に切ります。塩をふり、少ししんなりするまで10~15分おきます。塩気をさっと洗い、軽くしぼります。万能ねぎは小口切りにします。しその葉とみょうがはせん切りにして、それぞれ水にさっとさらし、水気をきります。ボールにAを入れてよく混ぜ、少しずつだしを加えて、のばします。(3)に(1)と万能ねぎ、みょうがを入れます。器に盛り、しそをのせます。