レシピ1.大根は、皮をむいて乱切りにします。2.豚軟骨はひとつかみの塩をまぶして、ザルにあげておきます。3.大根を水から下ゆでします。計30分ほど)4.大根だけを取り出します。(お湯そのまま)5.そのお湯の中に、豚軟骨を入れて、下ゆでします(5分ほど、強火)6.ブタ軟骨を一回取り出して、水洗いしておきます。血合い部分があればここで取り除きます。することで、臭みがなくなるので、生姜入れなくてもOKな状態になります。7.圧力なべに調味料を入れ、中火で沸騰までもっていきます。アルコールを煮切って、調味料を調和させておきます。8.いったん火を止め、豚肉、長ネギ、大根を入れて、落し蓋します。9.そのまま沸騰させて、落し蓋の上に煮汁が出てきたころ、圧力なべのフタをします。10.圧力状態を保つギリギリの中~弱火で30分。軟骨が美味しく、回り部分がトロリんちょとした、豚軟骨の煮物が完成です。お好みで、具材に、こんにゃく手ちぎりを加えたり、上記の状態で出来上がってから厚揚げの切ったものを加えて軽く煮込むとボリュームアップできます。ROLL!きつねでお肉を巻き巻きしましょう」この記事が良いと思ったら、「はてブ」クリックで応援してください。はてなブックマークはオンラインにブックマークを保存できるソーシャルブックマークです。後から、すぐに検索可能でとても便利。話題の共有、発見にも。優しい麻婆らない豆腐ズッキーニが主役の鉄鍋アヒージョfacebook糖質制限メニュー投稿所プロフィール調理師・利酒師・ITコーディネータ。本業はITコンサル、システム開発、WEB制作、研修講師など。外資系メーカーを退職・独立起業した時に、昼IT、夜居酒屋マスターの2重生活に。現在は、IT業務のみ。