初級ひとつの鍋で仕上げる手軽なパスタです。ペンネは下茹でしないので、少し長めに煮るのがポイント。カラフルな厚手の鋳物ホーロー鍋で作れば、そのままテーブルに出せる華やかさ。1セロリ、玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。なすは大きめの乱切りにする。2厚手の鍋にオリーブオイル、にんにく、種を取り除いた赤唐辛子を入れて中火にかける。にんにくの香りがたったら、セロリ、玉ねぎを加えて2分ほど炒める(途中で蓋をすると、短時間で火が通る)。したら、なすを加えてサッと炒める。3なすに油が回ったら、豚挽き肉、白ワイン、塩、こしょうを加えて炒める。肉の色が変わってきたら、Aを加える。4沸騰したらペンネを加え、ひと混ぜしてペンネを煮汁に沈める。蓋をして弱火にして、袋の表示時間より2分長く煮込む。途中、蓋を開けて何度か全体を混ぜる。5ペンネがやわらかくなったら蓋を取り、汁けをとばすように混ぜながら煮詰める。最後にパルメザンチーズを加えて混ぜ、あればバジルを飾る。(黄川田としえ)料理家・フードスタイリスト・「tottorante」主宰。イベントでのフード出店やケータリング、子どものための食ワークショップも各地で開催。Co.,Ltdリクルートグループサイトへ閉じるプレミアム会員が今なら7日間無料!こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。ご登録にはリクルートIDが必要となります。閉じる無料会員登録で便利な機能が使える!こちらの機能は、無料会員登録をするとご利用いただけます。ご登録にはリクルートIDが必要となります。閉じるプレミアム会員でもっと楽しく!こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。プレミアム会員を初めて登録される方は、7日間無料でお試しいただけます。プレミアム会員について詳しくお支払い手続きへ今はしない。