井上天極堂は、年1回『葛ソムリエ』認定試験を実施しています。試験を受けるためには4月に行われる講義を受ける必要があり、5月に行われる認定試験に合格すれば『葛ソムリエ』に認定させていただきます。2019年は4月10日(水)までにお申込み・ご入金いただければ、4月16日(火)もしくは4月20日(土)に奈良県御所市の天極堂本社で行われる講義にご参加いただけます。合格発表:5月下旬(郵送)講義内容:(1)座学では吉野本葛に関する知識のほか、歴史から見た葛、植物としての葛、薬としての葛、食べ物としての葛を学びます。兵衛先生の3名が担当します。(2)調理実習としてお昼に昼食(葛あんかけうどん、胡麻豆腐)を作り、午後から葛菓子(葛もち、葛きり、葛まんじゅう)を作ることで、実践的な葛粉の調理方法を学びます。(3)工場見学をすることで実際に吉野本葛がどのように作られるのかを目で見て体験していただけます。葛ソムリエはあらゆる角度から葛について学んだ葛のエキスパート(伝道師)です。さあ、あなたも「葛ソムリエ」になって私たちと一緒に葛の良さを広めていきましょう。井上天極堂では「吉野本葛」の良さをより多くの人に知ってもらおうと2012年から「葛ソムリエ」を育成しています。知識を習得してきました。今では一般の方もご参加いただけるようになりました。「葛ソムリエ」資格者は吉野本葛の魅力を伝える活動および葛の調理法やレシピ提案など、葛の伝道師として活躍しており、現在120名の葛ソムリエが誕生しています。葛は日本最古の書物とされている「古事記」にも記載があるように、日本という国ができるはるか前からこの地に生きていた植物です。ツルは布になり、根は食用や薬として利用され、我々の生活と密着し、切り離すことのできない植物でした。太古の昔から存在し続け、今なお産業に生かされている植物、それが葛なのです。いう社会構造やライフスタイルの変化もあり、家内工業的な産業が激減してしまったのです。近年は、健康への意識の高まりや日本の伝統産業が見直されるようになり、日本の素晴らしい技術が海外でも注目されています。葛ソムリエ協会は、葛に係る全ての産業に光を当て各分野の伝承と産地の活性化を支援するとともに、わが国が誇る伝統食材である葛粉を食育活動によって新規需要開拓し消費拡大をさせることで、葛文化のさらなる発展を目指していきます。本会は、吉野本葛に関して次に示す事業活動を行うことで、消費者の食生活の向上による健康増進や食文化の育成および国内の葛文化の発展に寄与することを目的とする。井上天極堂では奈良県の伝統産業である吉野本葛をより多くの子供たちに知ってもらうため、「出前授業」という形で吉野本葛に関する体験授業を2012年より実施しており、毎年約50校、年間3,000名以上の子供たちが参加しています。授業では葛という植物の根が白いでんぷん(吉野本葛)になるまでの工程を説明した後、実際に葛餅や葛まんじゅうを作り皆で食します。資料を眺めるだけでなく、聞いて、見て、触れて、調理して味わうという体験により、吉野本葛をより身近に感じることができます。その体験を通じて奈良県には吉野本葛という素晴らしい伝統産業があるということを忘れないでいただきたいという思いもあります。現時点では「葛食育プロジェクト」とし、吉野本葛と吉野本葛を含む日本の食文化の発信に力を入れておりますが、今後は葛ソムリエの皆様の力をお借りし、先人たちの知恵と工夫によって培われた葛文化全体にスポットを当て、広く日本の歴史や伝統、文化を学び伝えることで、葛文化を再認識していただけるプログラムへと発展させていきたいです。井上天極堂の商品を最大2割引きの価格(ギフト、冷凍お菓子など一部商品を除く)で購入することができます。自身でご利用されるほか、販促活動としてもご利用できます。(1)店舗・商品によって割引率が異なります。(2)ポイントの付与、送料無料などほかのサービスは対象外とさせていただきます。(3)飲食メニューは割引対象外です。(4)店舗にて特典を受ける場合はソムリエバッチを提示し、名前を伝えてください。(5)ネットにて特典を受ける場合は備考欄に葛ソムリエであることをご記入ください。自動返信メールの後に割引を適用した価格に訂正したメールをお送りいたします。●葛ソムリエは、料理教室等のイベントを開催することができます。イベントを通じて吉野本葛の魅力を伝える活動ができます。その際に葛ソムリエであることを掲げることができます。葛のイベント開催に当たっては、一部天極堂の施設も利用していただくことが可能です。●葛ソムリエには認定証・葛ソムリエバッチ・名刺が授与されます。●葛ソムリエを対象としたキャンペーンやイベントに参加できます。(詳細はその都度ご案内いたします。井上天極堂(てんぎょくどう)は1870年に吉野本葛の製造を始めて以来、“皆様に美味しい葛をお届けしたい”と、伝統の「吉野晒」の技法を守り続けています。「根は幹に、幹は枝に、枝は葉に、葉は花に、花は種に、生かし生かされる、天の恵み極む。」をモットーに、天と地の恵みへの感謝の気持ちを忘れず、今後も絶えることなく、皆様に安心していただける吉野本葛、またその葛を使った商品作りをしていきます。2011年にはモンドセレクションにて銅賞を受賞しております。受賞してからも日々最高の葛もちを追求しお客様に満足してもらえる商品づくりを日々行っています。