良く3匹のマツカワカレイを釣る幸運に恵まれた。幻の魚「王蝶」と呼ばれている「マツカワカレイ」別名「タカノハカレイ」とも言う。幻の高級魚マツカワカレイは、北海道えりも町から函館市南茅部町までの豊かな海に生息している。山吹色から白象牙色があり、鱗がざらざらしその模様が松の樹皮に似ていることから「松皮」マツカワカレイと言われる。体高があり肉厚で刺身が美味しい。刺身にするため、スカリを海に入れ生かしておいた。札幌まで3時間かかったが、クーラーから出した時はまだ生きていた。5枚下ろしにし、刺身を作りました。包丁で擦って取るのが一般的ですが、私は塩をかけ、タワシで擦り取る。この作業を3回やればヌメリは綺麗に取れる。5枚下ろし背骨に沿って切り目をつける。えんがわ部分にも切り目をつける。切り身は背骨側から切剃る。この作業を4回やると、4枚の切り身が出来る切り身の皮を剥くとこうなる。皮はキレイに剥けたでしょ。切り身を取った残骸、身を付いていない。