Blog(ブログ)クリップピクスリスログウィキプロフまかないレシピはなまるマーケット・北陽のまかないdeレストラン、北陽のまかないラバーズで紹介された、ホテル・料亭・レストラン・カフェのまかない料理レシピ。プロのシェフがプライベートで手軽に作る『myごはん』、教えて!シェフのmyごはんで紹介されたレシピ。家庭で再現できる、有名店の人気料理レシピも紹介。亜鉛を多く含むカキは美容によいと言われています。亜鉛は吸収率が低いので、吸収率を高める食材と合わせて食べるのがお勧めです。他に亜鉛の吸収率アップするものとして、動物性タンパク質があります。樋口純平さんに美肌効果の高いカキを使ったレシピを教えていただきました。瀬戸内広島レモンのミルフィーユ鍋」の作り方を教えて頂きました。【サケの塩焼き】さかなクンがよく来るこちらのお店のご主人に、サケの塩焼きを教えて頂きました。タコ小屋で、メニューには載っていない「タコのアヒージョ」を教えていただきました。タコ小屋で、和えるだけの「タコのネギ塩ゴマ和え」を教えていただきました。タコ小屋で、一番人気メニューの「タコのガーリックバター炒め」を教えていただきました。【海苔バターシラス丼】まかないで食べているというシラス丼を教えていただきました。【みそ豆腐シラス丼】まかないで食べているというシラス丼を教えていただきました。冷凍ゆでガニの解凍方法を支配人の丸山健治さんに教えていただきました。水に落として30分ほど(夏なら15分ほど)置き、半解凍の状態で調理するのが良い。【茹でカニの冷凍の場合】40度くらいのぬるま湯に1〜2分入れて、表面の氷の膜(グレーズと呼ばれる)を溶かしたら、一度氷水で冷やし、水気を拭きとったらラップをして冷蔵庫で8時間くらい置き、ゆっくりと解凍する。注意:一度解凍したカニを再冷凍・解凍するのは禁物!味も落ちて身もすかすかに!!続いては、カニのゆで方&さばき方です。広島でクチコミNo.1のお店です。牡蠣屋で、カキフライの作り方を特別に教えて頂きました。堀田さんに「めちゃ旨」シラス料理を教えていただきました。シラスを使った人気メニューは「シラス3色釜飯」です。お鍋で作れる簡単釜飯の作り方を、高橋さんに教えていただきました。「めちゃ旨」シラス料理を教えていただきました。