:乳酸菌の話(1)】食物アレルギーについて2019年6月2日はじめにアレルギーは増加!?今から50年前には日本では「アレルギー」はほとんどありませんでしたが、1980年代から驚くほどアレルギー疾患は急増しています(図1)。アレルギー」の現状は?中でも、アトピー性皮膚炎の有症率は、小児の4ヶ月から6歳では12%前後、成人の20~30歳代で9%前後の頻度で認められることが明らかとなっています。アトピー性皮膚炎治療ガイドライン2008」より)。有病率も各年齢で異なりますが、乳児で最も多く発症します。近年は、全年齢層での重症例の増加、成人での新規発症例が目立っていることが特徴的です。食物アレルギーでは、最近の特徴として以前ではみられなかった食品にアレルギーが認められるようになってきたことも報告されています。食物アレルギー対策はどうしたらいいの?現状では、食物アレルギーに対する有効な治療法はないため、アレルギー物質を含む食品として表示された法定アレルゲン27品目のうち、自身のアレルギー原因となる食物を食べないことで予防することが重要でしょう。日本語で「過敏症」と訳されています。私たちの体は免疫反応※により守られていますが、外敵でなくとも過敏になり攻撃をし過ぎて自らの体へマイナスに働くことを「アレルギー」といいます。食事をしたときに、身体が食物(に含まれるタンパク質)を異物として認識し、自分の体を防御するために過敏な反応を起こすことをいいます(厚生労働省政策レポートより)。体の中に外敵が侵入した際、抗原が後退と呼ぶたんぱく質を作り出し、外敵を無害化して外部に排除する仕組み。この免疫反応により、私たちは健康に暮らすことができているのです。本来、その自分を守るための免疫反応が過剰となり自分を傷つけてしまいアレルギー反応となるのです。身近なアレルギー症状は、じん麻疹・湿疹・痒み・下痢・咳・ゼーゼーなどです。アレルギー症状の中には循環器系の重い症状もみられ、最悪の場合には死に至るケースもあるので気をつけなければなりません。2)アレルゲンとは「アレルゲン」とは、抗原のことでアレルギー疾患を起こす原因になり得る物質を指します。アレルゲンは人によって様々で、自分のアレルゲンとなる物質が体内に侵入した際、アレルギー症状が生じます。そのアレルゲンは、「吸入性アレルゲン」「食品性アレルゲン」「薬物性アレルゲン」の3種類に分類されます。空気中に存在していて、人が吸入することで体内に侵入してくる物質で、ダニ・カビ・動物・花粉、などです。食物として摂取することで体内に侵入してくる物質で、厚生労働省は法定アレルゲン27品目の表示※を義務付けています。シャンプー・リンス・洗剤、などの日用品があります。このように、アレルゲンとなりえる物質は身の回りに多く存在しています。免疫システムを理解すると、異物や外敵に対する人間の体は素晴らしいことが良くわかります。侵入させないように私たちの体を守ってくれています。病原体の体内への最初の侵入口の粘膜で外敵を排除する防御の役割です。中でも「腸」は、最も重要な免疫器官です。病原体が「粘膜免疫」を突破して体内に侵入し、増殖してしまった状態が「感染」です。体に侵入したウイルスや細菌に対しては、防御の次の仕組みとして「全身免疫」が働き、免疫細胞が病原体を捕えて排除しようとします。「全身免疫」の主役を担うのは白血球であり、基本的に「自然免疫」と「獲得免疫」の2つの仕組みから成り立っています。生まれた時から備わっており、常に体内をパトロールして侵入者に対していち早く攻撃態勢を整える初期段階の防衛線の役割を担っています。これらの免疫細胞のお蔭で、私たちは病気になりにくい体を保ってくれています。有効に働くには、樹状細胞がどれだけ明確に敵を認識するかにかかっている重要な役割。成り、比較的大きな病原菌を飲み込んで殺滅する。NK細胞――攻撃チームリンパ球のひとつで攻撃性はさほど強くないが単独行動できるのが利点。抗原との戦いを経て得ていきます。高度な生命体のみに備わったシステムで、細菌やウイルスに感染した経験が免疫機能の記憶に残り、二回目以降の感染を防ぐ機能をもつ免疫細胞です。水疱瘡やはしか、おたふく風邪など特定の病気に対して抗体を持つのもこのシステムのお蔭です。「獲得免疫」のメンバーは「B細胞」「T細胞」。B細胞ヘルパーT細胞から情報を受けて主に細菌やウイルスなど、小型の外敵に対抗する抗体を産生して戦う。出す司令塔である「ヘルパーT細胞」、ヘルパーT細胞の命令で強力な殺傷能力を有する「キラーT細胞」、過剰な免疫反応を抑制させる「サプレッサーT細胞」がある。T細胞は各々連携をとりながら、多彩な攻撃を展開する。