2016/03/07この記事で紹介するのは...東京都・荒川にある餃子店『餃子は一龍』(東京都荒川区荒川6-42-10)について、都内の餃子事情に詳しい塚田亮一さんが紹介しています。おすすめのメニュー「びっくり餃子」について、詳細にレポートしてくれています。60年以上もの長きにわたって地元で愛され続けてきた持ち帰り餃子専門店「餃子は一龍」。その餃子は一龍が数年前に始めたのが食事処「餃子は一龍」。持ち帰り専門店からすぐ近く。歩いて10秒ぐらいのところにあります。持ち帰りも良いですが、やはりご主人が最高の焼き具合に仕上げた餃子を熱々のうちに食べたいですよね。大きい「びっくり餃子」、旨味の秘密は牛カシラ肉まずは一龍定番の「びっくり餃子」から。60年以上守り続けてきたレシピを元に作り上げられた餃子はその名の通り驚きの一品。その大きさに驚きます。びっくり餃子はジャンボサイズにもかかわらず、薄めの皮がパリッと焼かれていることに二度目の驚き。一般的に厚目の皮を使うことが多いジャンボサイズの餃子では非常に珍しい食感です。最後に餡の食感と旨味にビックリ。粗く刻まれたキャベツのザクザクした食感が前面に出てきます。一方で肉餡の旨味もしっかりしています。この旨味は餡の具材に豚肉だけでなく牛のカシラ肉を使っているのと、味付けをしてから一晩以上寝かしているのがポイントなのだとか。ジャンボサイズの餃子を女将さんがハサミでカット一龍の餃子はとても大きく一口ではとても収まりません。そこで女将さんにお願いするとハサミでチョキンとカットしてくれます。実は、この半分にカットされた断面を専用ダレにつけていただくのが、一龍のオススメの食べ方です。キャベツが適度にタレを絡めてくれます。一龍には、定番のびっくり餃子の他に納豆や海老が丸ごと入った餃子など、全7種類の餃子があります。いか餃子、納豆餃子、しそ餃子、びっくり餃子と並んでいます。最初は7種が同時に食べられるミックスセットを注文して、好みの餃子を見つけてみてください。特製チャーシューもオススメです餃子だけでもお腹が満たされて一龍ですが、特製チャーシューも見逃せません。味がしっかりとしみたチャーシューにネギをたっぷり乗せて食べると旨いのです。濃い目のホッピーがどんどんすすんじゃいますよ。TOKYO東京駅×イタリアンもっと見るこの記事が気に入ったらいいね!しよう※本記事は、2016/03/07に公開されています。メシコレで配信している記事は、グルメブロガーの実体験に基づいたコンテンツです。記事の内容は情報の正確性を保証するものではございませんので、最新の情報は直接店舗にご確認ください。歩きブログ「東京餃子通信」の編集長。「餃子は完全食」のスローガンのもと、おいしい餃子を求めてどこまでも。餃子タウン、さらには世界中の餃子風料理を日々食べ歩いています。「お願い!ランキングGOLD」の餃子ランキングの審査員など、TVやラジオにも出演しています。reserved.この記事もオススメ閉じる。