Bob「ぼぶのラーメン紀行」のかたわら書いてます。こちらではラーメン以外のおいしいものを書きます。熟成肉の美味しさを楽しく堪能しました。19:00GINZA6もあっという間に一年経ったのですねえ。招待を受けて行ってきました。熟成肉の素敵なレストランとか。旬熟成GRILLコースをいただきました。アミューズ発酵熟成牛のミニハンバーガー!!ひえー、楽しいですねー。自分でバーガーに作り上げます。直系はメンズの腕時計ほど。言って、味がどうのこうのではありません。楽しい!添えられたポテトチップスのフィルムも楽しいです。前菜1ホワイトアスパラの冷製スープと発酵熟成牛の炙りこれは外ももだそうです。甘みがあり香りも良い肉です。パン温かなパン、嬉しいです。バターには岩塩が添えてあります。ビールもいただきます。前菜2発酵熟成牛のタルタル~エシャロットソース~これは内ももだそうで。柔らかで熟成感を感じて、かなり美味しいです!パルミジャーノチーズもたっぷり。フィルムがありますが、これは牛肉のフィルムですって。前菜3発酵熟成牛の牛カツ~ヴィンサントとビーツの2種ソース~まだ前菜が続くのですか!でも、牛カツ、大歓迎!薄いキャベツのフィルム。うまい!!かっこいいカトラリーがセットされ、やっとメインディッシュ。この赤身、すばらしいです。豚も甘みがあって、極上。発酵熟成肉の牛すじ一口カレーなんだか、全体を焼き付けたかのようなデザインのお皿。真ん中に黒いカレーと揚げたライスボールが。これが笑っちゃうほどの味わい。酒粕のジェラートチョコレートビスケットが散りばめられていて、ティラミスは口の中で完成させます。酒粕のジェラートは大変気に入りました。プチフールもあります。誰か一緒に行ってください。薪だけで長時間スモークした肉がおいしい。訪問日時:2017/09/142016年12月に開店したときから気になっていました、DCBBQ。即買いし、後輩を連れて突入。店内はアメリカンな居酒屋的です。LUXA独自のコース仕立てになっています。コールスローとピクルスから。最近、コールスローが好きです。これも店によって違いが顕著で面白いです。これはシャキシャキが強く残り、さわやかな味わい。ピクルスは普通においしいです。前菜2種盛り合わせ鶏胸肉の蒸したものとデビルエッグ。グリーンサラダレモンのドレッシング。オニオンリング、フライドポテト。アメリカンですね〜〜ビールがあるうちに最初に出してほしいですよお。白ワインにしちゃったじゃないか。メインBeef、Pork、Chicken、Sausage薪だけを使い、専用の窯(PIT)で12時間以上、スモークして作ります。完成した真っ黒い肉は長時間の低温調理で柔らかく、スモークフレーバーを楽しんで頂けます。BBQの主役は「ブリスケット」という牛の胸肉。牛以外にも豚、ソーセージ、鳥、魚などさまざまな食材が調理可能です。どれも柔らかでスモーキーでいいですねえ。・ハニーマスタード・マヨネーズベースアップルビネガー、甘口ソースがよかったかな。どれも味わいが変わって、いろいろ楽しめてよかったですよ。肉を燻している間、煙もカットしているとか。肉は見た目地味なのに、どれも味わったことのない美味しさでした。大勢で行ってみたいです。超高級ステーキの店です。銀座ひらやまでランチです。おいしい〜〜これを焼きます。冷たくておいしいです。遠火のグリルでじっくり焼かれてステーキ登場。言葉が出ないほど柔らかくて美味。ガーリックライスも特上の味わい。デザートも楽しんで、ごちそうさまでした。ペリエを一本飲んで、@35000円でした。私には高級すぎました。それがし系の新たな挑戦です。「肉料理それがし」に早速行ってきました。それがしはこれまで、鳥料理それがしには何度も行きました。恵比寿それがしも行ってます。それがしが作る店なら間違いないです。縄の模様のマークが頼り。左側に入り口があります。美亭は品川区西五反田1-9-3リバーライトビルに移転したようです。店内は落ち着いた感じの色合いでまとめられてます。カウンター10席とテーブル席がいくつか。こちらではコースは予約のみ対応。店長さんとお話をしながら、決めました。日本酒はこれ以外にたくさんあります。肉料理から2品を選びました。温野菜2つに分けてくれましたよ。金山寺味噌ドレッシングなるものがとても美味しいですね。海苔の風味もナイスですね。ローストビーフ極限の薄さですが、この薄さが美味しさの秘訣かもしれません。タレの味が良く、めちゃくちゃ美味しいです。お酒はまず国権をいただきます。このラベルは初めて見ました。うすにごりタイプで好みです。炒めてないレバニラです。豚のレバーが全く臭みがなくて、激ウマです。ニラも、山椒醤油もいいですね〜羽根屋好きです。好きな日本酒5本に入ります。これも素敵な香りと味わい。山梨の笹一酒造の製品。飲みやすくてこれも好み。黒毛和牛カイノミ泡醤油と粒マスタードをかけてあります。泡醤油は卵を泡立てて醤油を加えたとか。この肉は素晴らしかったです。泡醤油が気に入りました。露枯(うろこ)栃木の東力士の島崎酒造の製品。燗酒でも良さそうです。燻製明太子しっかりスモーキーですね。黒毛和牛肩サンカクのカツレツレモン果汁・青唐辛子・パルミジャーノが味の決め手。牛カツってあまり好みでないのですが、これは気に入りました。