みてはいががでしょう。実家から送られて来た、小粒なゆず8個A)皮の処理<1〜4所要時間50分>1皮を剥く2皮の白い部分を取り除く(取らなくても問題ナシ)レモンやその他柑橘と同様、苦みの元とされる部分。苦くない説も浮上してはいるが、こどもでも食せるように疑惑は取り除く。3皮を細く切るはぁ、大変。皮の処理だけで40分。これが終われば先は明るい。4皮を煮こぼす水から湯がいて沸騰させる、を3回その都度、皮を食べてみると分かる。2回だとまだ苦みを強く感じる。3回煮こぼす事によって、苦みがほぼ取れる。B)実の処理<1〜2所要時間15分>1果汁を搾る搾り器あるいは、手でギュウっと絞る。種は取り除き、お茶パックに入れる。2薄皮を白い部分から剥がし取る。果汁と皮だけだと、薄ら寂しいので苦みもなく果肉も残っている薄皮も利用する。種も細かいのも含め残っているので取り除く。C)煮る<1〜2所要時間15〜20分>1まず、薄皮・水150cc(かぶる程度)を5〜10分煮る。薄皮をクタクタにし形を崩す。全てを入れてコトコト煮る。10分ほどで火から下ろす。サラサラでも冷えると十分とろみが付く。D)瓶に詰める熱いうちに煮沸消毒した瓶に詰め、逆さまにして脱気する。ゆず茶にお湯を注いで甘酸っぱくてホッと幸せになれるお菓子作りに砂糖を半分減らしてゆずジャムを加えて。爽やかな香りがすんばらしい。その他、トーストやヨーグルトはもちろん豚の角煮に使ったり、豚ロースのソースにしたりこれ一つで無限大の可能性が広がる素敵なジャム季節の手仕事としていかがでしょうか。甘辛い中に、ふきの香りとほろ苦さ。季節の手仕事の記録として。最新記事ゆずジャム石焼き芋に挑戦きゃらぶき手づくり紅ショウガ月別アーカイブこれ幸い人気ブログランキングはてなブログをはじめよう!ohagi88さんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。