JPキーワードを入力エキストラバージンオリーブオイルで炒めた野菜は、温野菜よりヘルシー?野菜の調理法、勘違いしているかも。Imagesスペインのグラナダ大学の研究により、炒めることで野菜の栄養価が高くなることが分かった。この内容をイギリス版ウィメンズヘルスからご紹介。これはエキストラバージンオリーブオイル(EVOO)を使ったときだけ。EVOOにはフェノール成分が含まれているため、それを使って炒めれば野菜に抗酸化物質が加わる。研究チームは4種類の野菜(ジャガイモ、トマト、ナス、カボチャ)を4種類の方法(揚げる、炒める、水だけでゆでる、水と油でゆでる)で調理した。その結果、フェノール成分が最も増えるのは、オリーブオイルで炒めたときであることが判明。詳細を見るEVOOが多用される地中海ダイエットは、やっぱり体に良いと言えそう。研究チームがプレスリリースの中で指摘するように、オリーブオイルを使うと脂質量が増えるので要注意。「EVOOで炒めればフェノール成分が増加します。※この記事は、イギリス版ウィメンズヘルスから翻訳されました。BEUATY】血液型別お弁当。Healthに還元されることがあります。