明日の授業の前菜、ポロねぎのマリネの盛り付けにつかうラディッシュです。curryカフェっぽい店内に、カレーのいい香りが充満していて、これまでのワイン気分から一気にビール気分へシフト!何種類かメニューがありましたが、ここはやはり大好きなチキンカレーを。甘さとスパイシーさがメインのカレー。本当にありがたく幸せです。日々のことパスタコースの試作中パスタコースのメニューを考えながら買い物に。毛ガニと九条ネギを発見したので試作してみました。(空腹のため大盛りで、見栄えはやや悪です・・・)少し手をかけて、かにの殻からだしを取って、いつもとは一味違うパスタを・・・っていっても面倒かなぁ。近所のイタリア食材店「OLTREVINO」さんへ。http://tabelog.com/kanagawa/A1404/A140402/14035202/こちらではお惣菜や食材、ワインを売っているのですが、お店の奥でそれらをいただくこともできます。目的はお友達の誕生日プレゼントを買うことだったのに、キャッシャーのわきに置いてあったこちらの泡をつい。フェルゲッティーナ泡が細かくてすごくきれい、口当たりもやわらかくて好みでした。香りもしっかりしていて飲みごたえもあるので、塩気のある生ハムとぴったり。生ハム、サラミの盛り合わせ、トマトソースのパスタも。*お料理の写真はNGでした~;;そして泡がなくなったのでこちらの赤を・・・。d'Alba(ドルチェット・ダルバ)はじめは焦げた香りやドライフルーツみたいな濃い香り(でもタンニンは柔らか)。それが時間が経ってくるとベリーの香りが立ってきて、表情の変化を楽しめるワイン。歩き疲れて休みたいけど、カフェって感じじゃないね。自然派のワインと、おいしいフランス料理がいただけるお店です。tampsはフランス語で「いい天気」という意味です。http://tabelog.com/kanagawa/A1404/A140402/14011457/この日は前菜に鹿肉のパテ、メインに太刀魚のムニエル。合わせたワインは写真の中央、フランス南西地方のネグレットという土着品種をメインに使った赤。有名なマルクテンペさんが南仏で作っている赤ワイン。こちらも飲みたかった~。料理はもちろんパテと太刀魚がメインなのですが、ふんだんに盛られた野菜が負けないくらい主張があっておいしい。お腹いっぱいになっても全然重たくない、やさしいお料理。ワインは香りも味わいもしっかりしていて厚みがあるのに、のどにひっかからないするっとした口当たり。存在感があるにも関わらず、お肉にもお魚にもちゃんと合う。自然派ワインの実力を改めて実感でした。お気に入りのお店2013年12月15日日曜日クラフトマン(五反田)先日オープンした、友達がシェフしてる五反田のクラフトマンにいってきました。鎌倉野菜をふんだんに使ったビストロメニューに、クラフトビールがいただけるお店です。*クラフトビール:小規模なビール醸造所でビール職人が精魂込めて造っているビール。クラフトは「手工芸品(Craft)」に由来しています。大通りから1本はいった通りにある落ち着いた店構え。奥行きがあるお店の作りになっています。立ち飲みからテーブル、テラスと、いろいろなシチュエーションで使えます。この日のお通し、牛タンのおでん。はしで取り上げると繊維がほぐれてしまいます。しょうがを載せていただくのがポイント麦酒ソーセージは、提供しているクラフトビールで作られています。味はきちんとトマトソース。上に載せている蓮根はしゃきしゃきのまま!イカ墨の風味と蓮根、生地の食感がとってもいいバランスです。こちらはシカ肉とフォアグラのパテ。ごぼうのフリット、みずな、カシス、カシスソース、それぞれと食べると、いろいろな味わいが楽しめます。^オープンからまだ5日目にもかかわらず、大盛況でした!FBページにいいね、チェックインでお通しサービスです♪*お店の方にいいねした画面を見せてくださいね。お申込みいただく方は、下記料金より1000円OFFとなります。バルサミコソース)ポロねぎをブイヨンで柔らかくなるまでゆでてから、フレンチドレッシングでマリネした、フランス家庭料理の常備菜。パーティーにも使えるように、ちょっとおしゃれに盛り付けて仕上げます。*ポロねぎ:リーキともいわれる西洋ネギ。日本のネギと違って辛みが少なく、火を入れると甘みが増します。crème(若鶏のクリーム煮)冬の代表的なメニューの一つであり、煮込み料理の基本が詰まったメニューでもあります。オーブンで火を入れた鶏肉は、骨からスッと外れてしまうほどほろほろ。仕上げは生クリームでコクを出して。冷えた体もすっと温まる1品です。manger(ブランマンジェ)フランス語で「白い食べ物」という意味を持つお菓子の定番。アーモンドの風味をつけた牛乳と生クリームを合わせて冷やし固めたもの。したメインの後にピッタリのさわやかなデザートです。cours』を参照ください。all'uovo(卵入り手打ちパスタ)基本の手打ちパスタを自分で作ってみましょう!今回は平麺のまま茹でて使っていきます。イタリアには北から南、様々なパスタがありますが、まずはこの基本のパスタをご紹介します。ここに要素を加えていくことで、さまざまなバリエーションのパスタを作ることができます。あまった生地はもちろんお持ちかえりいただけます。besciamella(サルサ・ベシャメッラ(ベシャメルソース)、を手作りして仕上げます。お申込みいただく方は、下記料金より1000円OFFとなります。4500円*食材費の都合で授業料が通常とは異なりますのでご注意ください。cours』を参照ください。