雑穀料理メレンゲ作りには卵白が必須と思われがちですが、ひよこ豆の茹で汁を使えば卵白なしでもメレンゲを作ることができます。作り方も簡単なので、食物アレルギーを持っている方にもおすすめのレシピです。雑穀料理でも使えるので、よかったら参考にしてみてください。材料と分量レシピ1ひよこ豆を茹でるレシピ2茹で汁を泡立てるレシピ3砂糖を加えたら完成スタバ気分が味わえます材料と分量ひよこ豆の茹で汁を使ったメレンゲの材料や分量をまとめると、このような感じになります。大さじ3本当はメープルシロップが使いたかったんですが、水分量が多いのでメレンゲの角を立てるのがとても難しいです。今回は硬いメレンゲ作りに適している砂糖を使いました。レシピ1ひよこ豆を茹でるまずはお鍋の中にひよこ豆とたっぷりの水を入れて、沸騰するまで強火にかけます。沸騰してきたら中火にして、ひよこ豆が柔らかくなるまで茹でます。30分ほどで良い茹で加減になると思います。ひよこ豆が柔らかくなったら、ボウルに茹で汁のみを移します。レシピ2茹で汁を泡立てるボウルに移したひよこ豆の茹で汁を、ハンドミキサーで泡立てます。すると、このような感じに泡立ってきます。泡が均等になってくるまで泡立てましょう。ホイッパーでの泡立てはかなり骨の折れる作業となるので、個人的にはあまりおすすめしません。砂糖を少しずつ加えながらさらに泡立てます。茹で汁の量によっては上手く泡立たないこともあるので、メレンゲの状態を確認しながら砂糖を加えるようにしましょう。メレンゲに角が立ってきたら、ひよこ豆の茹で汁を使ったメレンゲの完成です。卵白なしでも立派なメレンゲが作れるので、是非一度お試しください。スタバ気分が味わえます自宅でスタバ気分を味わうこともできます。雑穀スイーツとも相性抜群なので、今回の記事を通じて、たくさんの人にこのレシピが伝われば幸いです。最後までお付き合いしていただき、ありがとうございました。»Teckle料理と雑穀を愛してやまないライターのブログです。運営中のブログでは、雑穀料理のレシピを中心に記事を書いています。食べたい甘味の定番!体が温まるヘルシーぜんざいの作り方・レシピ【大豆・小豆】ArchiveLinkプライバシーポリシーお問い合わせはてなブログをはじめよう!tempotaさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。