3つの顔を持つお店なのです。食材庫は、店内入って右側にあるショップコーナー。COFFEEのコーヒーなどを販売。やって食べるのかが不明な「バターナッツ」なんて珍しい野菜も。どこの地域から届いた野菜かはこちらのマークで確認できます。昼間は、ポークジンジャー専門店の「Ginger」。ポークジンジャーを特別にちょい試食させてもらいました。いわゆるショウガ焼きですが、お肉は厚めにカットし、上からかけるタイプ。横に添えられているのはからし菜。洞窟で眠らせた日光生姜をベースにしたソースを山形ポークにたっぷりかけています。お肉だけで食べたけれど、これは白飯が進みますね!ランチ営業で、時間は11時から14時まで。COFFEEのコーヒーを提供するとか。その名の通り、サワーが豊富なお店です。自家製のフルーツを漬け込んだシロップなどを使ったメニューがずらり。ちなみにこちらは左が生姜、右があまおうを使ったサワー。ごはんはイタリアンから一転、おばんざいやさん的な位置づけ。メニューの内容は下町の食堂っぽい。カウンターにどーんと盛ってあるので、「あれが食べたい」と刺激されること間違いなし。お通しは、販売している野菜をディップでそのままいただきます。この日はアヤメかぶ、赤カブ、ニンジンを麦みそ・もろみ、そしてアクセントに練り梅を加えたもので。カウンターの質感といい、空気感とか、なんかほっこりして落ち着くんです。はじめましてのお店なのに。