開始です!期間は2010年10月2日までの毎週末、土曜日と日曜日(15時~19時まで)日によって、開放するワイナリーが変わりますブドウ畑、ワイナリーを訪問、生産者を交えて試飲があります予定されている参加費は、各ワイナリー5€位。(Sun)300年農家の幼稚園児訪問受け入れを手伝いに行って来ました親御さんを含め、イタリア人34人。生まれたばかりのキアナ牛や子猫に感激し、羊の乳搾りを体験、ロバに乗ったり、ウサギを抱いたり。チーズ造りも見学、チーズの匂いに耐えられなくて気持ち悪い・・といって飛び出して来る子も2人ほどいましたがみんなまじめに見学していましたさてさて。最近ではありがちな話になってきましたが、鶏が毛(羽)なし、いわゆるスーパーに並んでいる状態で生きていると思っている子供たち。街に住んでいる子たちです訪問に来た若いマンマの一人が突然帰ってしまいました鶏恐怖症なのだそうです・・放し飼いになっている農家の飼っている状態に驚いて帰ってしまいました、籠に囲っていると思っていらしたらしいです。(Thu)悪天候、低気温が続いています、今朝の気温は13度くらいです去年2009年の5月20日(去年の今日)の気温は30度近くまであったと自分のブログで書いていました、、(17度も気温が違うなんて・・)こんな太陽の出ない5月は、今までないよなーっと昨日友人達も話していましたひとつだけ、よいこと・・それは、きのこが豊作!昨日はアレッツォで、たくさんの雹が降りました今朝、少し太陽が覗いているので、きのこ採りの人たちは喜んでいることでしょう。garitulaという感じで地方,人によって呼び名が変わりますきのこ採り名人の友人が、初ガリナッチを持ってきてくれましたリゾットやパスタにあわせたり、お肉のソースとしてもおいしいですガリナッチはイタリアンパセリとたまねぎやにんにくで味付けが一般的。ラグー(ミートソース)の中に加えてもおいしいですこの調子でポルチーニも大量だといいなぁ・・でも、、少し気温、上がって欲しいです。晩御飯用に一緒に作っていた家庭の野菜スープブイヨンは一切加えず、コトコト野菜を煮ていきますハーブはバジリコとイタリアンパセリを加えています煮込まれたお肉にジャガイモが加わって、スペッツァティーノすごくおいしかったです!アンナの大好評ドルチェお米のブディング、甘すぎず、シンプルな味レーズンと松の実が入っています長年いろいろ研究して料理されているのが節々に伺えるアンナの料理は本当の家庭の味がします。無料試飲できるワイナリーがどんどん消えているという話。試飲無料だったワイナリーが、テイスティング用に最低5€位徴収するようになって来ているというもの。試飲を無料で提供しているワイナリーの目的は、買ってもらう為。この不況下・・試飲でガプガプ飲んで、ワインを買わないお客さんが増えてしまっているそうでワイナリーのほうでも、損失を防ぐため、有料化に変更となってきているそう・・さて、上記の写真の素敵なワイナリーモンテプルチャーノの中にある試飲無料のワイナリーです買う目的は無かったので、(パオロから話を聞いていたこともあり・・・)「今回買うつもりは無いですが、テイスティングをさせてもらえますか??」と最初から礼儀正しく、質問してみましたびっくりなお返事帰って来ました!!「買うつもりのあるときに、テイスティングに来てください」と、おねえさん、むっとした顔でテイスティングはさせてくれませんでしたピリピリ感伝わってきました(よっぽど、飲み逃げされたんだと思います。厳選されたエキストラパージンオリーブオイルのテイスティングスペースがありますこちらがクッキングショースペースの様子このスペースでは、継続的に、シェフがオリーブオイルを使った料理を披露しています司会はアレッツォのローカルTVのアナウンサーエキストラバージンオリーブオイルのテイスティングブースですワインのソムリエレッスンでお世話になっている、ルカが居ました!ルカの担当は、フィレンツェ方面のトスカーナのエキストラバージンオリーブオイルより厳選して数種のテイスティングをさせてもらいましたソムリエの身のこなしは、いつもエレガント!彼らに注いでもらうと、なんでか、よりおいしく感じられますワインを造るブドウにも品種があるようにオリーブオイルにも品種があります、品種の配合具合で辛味が強くなったり苦味が強くなったり。一言では言い表せない。間違った表現をすると、彼らは憤慨しますから・・・こだわりで造ったオイル、生産者の真剣さがピリピリ伝わってきました。2味を確かめる1つ目オイルと2つ目オイルの違いを生徒達に答えさせ、どちらがいいものか、どちらが悪いものか的確に勉強させていたのには驚きましたいわゆる、いいオイルと悪いオイルを両方とも味見させたわけです悪いオイルも味見、、だからよいオイルがわかるという理屈クオリティを知ることの大事さ、体を作るためにはいいものを食べないといけないということの大事さ真剣に教えていました(子供達は殆ど聞いていないようでしたが、、何人かは真剣に聞いているようでした)ラベルを見てよいものと確認したら、味見をする、子供の頃から安心できるよいものについて教えるのはすごい!!さすが食の国イタリアだと思いました匂いはどうですか?トマト、バジリコ、松の実、カモミール、刈った草のにおい、アーティーチョークいい匂いですか、悪い匂いですか??味はどうですか?苦いですか、フルーツの新鮮な味ですか、突っつきますか?表現がたくさん言葉で飛び交います講師の先生が言っていました子供の頃から、好奇心をもって食べ物に接することはとっても大事だと。salata(塩リコッタチーズ)が入っていますびっくりなおいしさでした、ビスケットはサクサク、甘味と塩味がちょうどよいバランス塩味がジェラートと合うことを知った感動の味でした!パルミーロはアイデアがいっぱい!すごい人です。一キロ40ユーロとか。ポルチーニきのこは産地にも寄りますがイタリア産で20~30€そうプルニョーロはポルチーニよりも値段が高いんです!農家の周りにも生えているので。今回はプルニョーロとサルチッチャの手打ちパスタでした(写真には薄切りきのこがちょうど見えていませんが。ノルマとブルネッタ今現在、一緒にイタリアの家庭料理を教えてくれているマンマ達です仕事の都合で一緒にできなくなったりした人、単発マンマたちも合わせると・・、たくさんのマンマと一緒にやってきました。参加したいけれど、午前のアクティビティなどで疲れてしまって見学となる方、いろいろな方がいらっしゃいます。殆ど参加はされず、要所、要所で味見をされたり、固さを触ってみたり。全体をぐ~っと遠くから見ておられるという印象ですこんな感じで、マンマも違えばお客様も、みなそれぞれ違います。よって一概には「レッスンはこうです!こうしてください」とは、申せないところ。イオ)!!(私がやります~~)と元気に言ってみてください。マンマも喜びます!これでいいの??という場合はOK??と聞けば通じます。(Mon)300年農家へ行ってきましたチーズ造り最盛期です!ラベルの付いたペコリーノチーズ。製造元の証と共に組合の品質証明書をつけています。手造りゆえ、一個一個大きさが違います300年農家のチーズはどのぐらいで出荷になるんですか?とよく聞かれます上記の組合出荷は40日熟成で出荷になるそうですそれ以外は農家直売、お客さんの好みに合わせてくれます6月の上旬に取りに行くから、1ヶ月熟成させておいてとお客さんが注文をすれば5月の上旬から熟成させて1ヶ月、チーズの面倒を見てくれますいずれにしても農家ではよく売れるので、ほとんどがまだソフトなうちに買い手が付いていきますから、いつ出荷といった決まった熟成日数があるわけではありません。