]明日のNHK『あさイチ』をご覧下さい。生徒様のお母様より、新鮮なお魚を頂戴しました。昨日は鯵を刺身で頂きました。今朝は鯛めしを作ってみました。湯びきした身と出汁や味りん、醤油、砂糖、卵のタレと合わせます。青紫蘇と葱や海苔、胡麻をトッピングして出来上がり。美味しくてありがたい朝食でした。残りの身は鯛茶漬けにするつもりです。ブログランキングに参加しています。毎日クリックにご協力ください。昨日から実習品のメニューを考えています。作業の合間に頂いたお茶とお菓子でリフレッシュ。前に積まれた明前龍井です。お茶うけは生徒様から頂戴した和菓子。涼しげな色でジメジメした梅雨気分が一新されました。皆さんに喜んで頂けるメニューを提案できそうです。ブログランキングに参加しています。毎日クリックにご協力ください。本日の生徒様が作られた「鹹水角」。6月の全ての教室が終了しました。お越し頂いた皆様、今月もありがとうございました。明日からは7月のメニューを組み立てます。ブログランキングに参加しています。毎日クリックにご協力ください。今月は飲茶メニューで知られる「鹹水角」。写真は今日の生徒様の実習品。しては皆様上手に仕上げられました。餡は豚肉や鶏肉、チャーシュー、椎茸、干しエビ等。生地はもっちりして揚げ大福のような食感です。明日お出でになる皆様も楽しみしてお越し下さい。ブログランキングに参加しています。毎日クリックにご協力ください。6月の薬膳教室も終了しました。メニューを組み立ててから、あっという間のひと月でした。お越し頂いた皆様、ありがとうございました。気持ちを切り替え、明朝の生番組の準備。今夜は早目に寝て、明日に備えたいと思います。ブログランキングに参加しています。毎日クリックにご協力ください。湿度が高いと上手に発汗できず。体が浮腫みやすくなります。緑豆は利尿作用が強いので浮腫みの解消に使いたい食材。解熱、解毒にもおススメです。今月は教室のデザートに「粟入り白玉団子の緑豆汁」をお出ししました。白玉団子には栄養素が高いもち米と粟を混ぜました。トッピングしたはと麦は体内の水分を調整してくれます。ブログランキングに参加しています。毎日クリックにご協力ください。本格的な暑さを迎えて疲労が溜まりやすくなります。中国には「夏至吃麺」という言葉があります。麺の材料となる麦は疲労回復を助けるビタミンB類が豊富なためです。今月の薬膳教室の主食は「煮豚の葱ソース麺」。葱は油と溜まり醤油に一週間以上漬けたものです。日本では夏に麦茶を飲み、素麺を食べるのは理に適ったことだと思いますこらからしばらく麦類を摂取しながら元気に夏を過ごしましょう。本日21:00からの「きょうの料理」を是非ご覧下さい。ブログランキングに参加しています。毎日クリックにご協力ください。友人から旬の届け物がありました。ライチは消化器を丈夫にし、肌や髪にも栄養を与えると云われます。イライラやストレスも緩和してくれます。ライチが大好きだったという楊貴妃もストレスがあったのかもしれません。ブログランキングに参加しています。毎日クリックにご協力ください。上がると心臓が疲れやすくなります。昔から赤い食材を摂ることや、卵がススメられてきました。卵の黄身にはビタミンEが豊富で、心臓や血管の働きを助けてくれます。上の写真は今月の副菜の一品「芋と帆立の卵焼き」。中国では貝柱や干しエビ、韮などの具材をよく卵焼きに入れます。ブログランキングに参加しています。毎日クリックにご協力ください。高まると汗を掻きにくくなります。そのため体内に余熱がこもりがちに。風邪でもないのに咳が出るのはそのためかも知れません。そんな時は昔から慈姑と蓮根が使われてきました。写真は今月の薬膳教室でお出ししている「蓮根と慈姑の甘酢漬け」。煮込んだ黒慈姑と素揚げした蓮根を使います。ブログランキングに参加しています。毎日クリックにご協力ください。メッセージを入力してください。