(伝統のつゆ使用)伝統のつゆで甘辛く仕上げたつくねです。れんこんを入れたサクサクの食感は音まで楽しめる一品です。れんこんは長さ8mm・幅8mm・厚さ2mmに切る。ボウルに鶏ミンチ・おろし生姜・塩・卵白・パン粉を入れて混ぜ、粘りがでたられんこんを加え、ひと混ぜする。2.を12等分に分け、丸めてつくねを作る。フライパンにサラダ油を入れて熱し、つくねを入れて両面焼き(片面2分)、焼き色がついたら伝統のつゆ・水を加えてひっくり返しながら煮詰め、からめて火からおろす。器に盛って青のりを散らし、卵黄を添える。※卵黄につけ、お召し上がり下さい。