20年近くお茶を買っている農家さんを訪ねました。作業場では新茶が天日干しにされています。お父さんは特に白茶に思い入れがあるそうです。山に登ると茶畑が広がります。石をある程度含む土壌とよく発生する霧が良い葉を育てるそうです。畑を外れて茂みに入るとあちこちに天然の木も。みんなで小一時間、古木から葉を摘みました。現在はかなり高値で取引されます。福建の春山は山菜等の山の恵みに溢れています。「温活レシピ」を連載中です。コチラからご覧下さい。ブログランキングに参加しています。毎日クリックにご協力ください。ある太姥山に到着しました。商店街を散歩中に見掛けた慈姑の屋台。日本の慈姑は白いのですが中国は黒慈姑になります。魚介類がメインの福建料理。した味付けの品が多く箸が進みます。こちらでは肉より魚介類の消費量がかなり多いそうです。お世話になるお茶農家さんのお勧めの一皿。魚種は不明ですがハゼのような魚でしょうか。8種類の香辛料や調味料に漬けてから揚げ、更に煮込むそう。「温活レシピ」を連載中です。コチラからご覧下さい。ブログランキングに参加しています。毎日クリックにご協力ください。8年振りに上海に入りました。最初の朝食は南翔小籠包本店へ。ストローで濃厚な蟹味噌スープを頂きます。他にも様々な小籠包を楽しみました。その後は上海で展示会を開催中の赤木さん夫妻と合流。お昼と夕飯は主催者様にご馳走になりました。広東料理の子豚の丸焼き。本場の香港に負けないお味でした。「温活レシピ」を連載中です。コチラからご覧下さい。ブログランキングに参加しています。毎日クリックにご協力ください。引き続き蛋白質が必要な時期です。今月の教室の前菜の一つ「干し豆腐のハーブドレッシング和え」。中国では各家庭の冷蔵庫に入っています。「温活レシピ」を連載中です。コチラからご覧下さい。ブログランキングに参加しています。毎日クリックにご協力ください。しぶりに麻布十番の四川料理『飄香』に伺いました。いつも前菜にお願いする「口水鶏」。複雑な辛みが食欲をそそります。やさしい味のスープ肉まん。餡の中の椎茸と金華ハムが旨味を出します。肉の臭みを全く感じません。行者大蒜が猪肉の旨味を引き出していました。毎回新作を取り混ぜながら楽しませて下さる井桁シェフ。「温活レシピ」を連載中です。コチラからご覧下さい。ブログランキングに参加しています。毎日クリックにご協力ください。大好きな葡萄、ナガノパープル。皮ごと食べれて渋みと甘味のバランスが絶妙です。3月の教室のデザートの一つ「ナガノパープルジャムの豆乳プリン」。葡萄や林檎、バナナは春の眠気予防に良いと云われます。「温活レシピ」を連載中です。コチラからご覧下さい。ブログランキングに参加しています。毎日クリックにご協力ください。貸し切り教室で3月の薬膳も終了です。「温活レシピ」を連載中です。コチラからご覧下さい。ブログランキングに参加しています。毎日クリックにご協力ください。中国では植木鉢や植栽の手入れをする習慣があります。今朝、ベランダの植木鉢を動かすとヤモリと再会。当初は一匹でしたが、3年前からはペアになりました。温かいので慢慢もベランダへ出しました。久しぶりの外の空気にしばらくは慣れないよう。緊張が解けたら早速あくび。「温活レシピ」を連載中です。コチラからご覧下さい。ブログランキングに参加しています。毎日クリックにご協力ください。教室のメニューで意識したのは蛋白質。春に弱りがちな肝臓の大切な栄養素です。豊富な胡麻をたっぷり使います。「温活レシピ」を連載中です。コチラからご覧下さい。ブログランキングに参加しています。毎日クリックにご協力ください。テレビ出演を無事終えました。ご覧頂いた皆様、ありがとうございました。今日から教室再開です。写真は今月の副菜の一つ「五種野菜の胡麻油和え」。春は肝臓の解毒を助ける緑の野菜がいつにも増して大切。「温活レシピ」を連載中です。コチラからご覧下さい。ブログランキングに参加しています。毎日クリックにご協力ください。メッセージを入力してください。