英子=ニューズフロントサッポロビールがまとめた「食習慣と糖に関する実態調査」の結果によると、現代人の多くが糖質を必要以上に摂取しており、しかも食生活でカロリーを気にしている人ほど、糖質を摂り過ぎる傾向が見られるという。東京・日本橋院長の栗原毅氏の監修のもと、全国の20歳代~60歳代の男女1000人を対象に実施(調査期間:2015年2月)した。1日当たりの糖質摂取量の平均は320.23gで、角砂糖に換算(※)すると約80個分に相当する(図1)。1日の食生活で摂取している糖質量[画像のクリックで拡大表示]お米やパン、麺類などに多く含まれる糖質(炭水化物から食物繊維を抜いたもの)は、過剰に摂取されると中性脂肪や体脂肪に変化し、糖尿病や肥満など、身体のトラブルを引き起こす危険性がある。栗原医師が提唱する1日当たりの糖質摂取量の基準値(推奨値)は、男性が250g、女性が200gであるのに対し、調査による平均値は男性が309g、女性が332gと大きく上回った。角砂糖に換算すると、それぞれ約15個分と33個分が過剰に摂取されている。女性50歳代の糖質摂取量は413.73g(角砂糖約104個分)といずれの層より多く、糖質を中心とした間食が多い生活習慣が一因と考えられる。回答者全体のうち、基準値以上の糖質を摂っている「過糖族」は73.5%にのぼった。普段の食生活で「カロリーの取り過ぎに注意している」と答えた人に限ってみると、過糖族の割合は83.0%に上昇する。これは、カロリーと糖質の違いが正しく理解されていないことを示しており、男性は女性に比べその傾向が高い(図2)。基準値以上の糖質を摂っている人の割合(全回答者、カロリーの摂り過ぎに注意している人)[画像のクリックで拡大表示]回答者全員に、茶碗一杯のご飯に含まれる糖質は角砂糖にすると何個分になると思うか質問したところ、回答の平均は4.3個だった。実際は3倍以上の13.8個に相当する。栗原医師によると、糖尿病や肥満に悩む多くの人たちは、カロリーに関してはある程度の知識があるものの、糖質に気をつけていない場合が多く、頑張っている割に期待する効果が出ないという傾向がある。糖質過多が招く悪循環。認知症のリスクを下げる食事のポイントは?近年の研究から、認知症リスクは生活習慣によって大きく変わることが分かってきた。中でも重要なのが食生活だ。米国の最新食事法をきちんと実践した人は、認知症の発症リスクが最大53%低かったという驚きの結果も出ている。具体的にどのような食生活にすればいいのだろうか。今回のテーマ別特集では、最新研究に基づいた「認知症を遠ざける食事」のポイントを紹介しよう。年末年始や年度の変わり目など、宴会が増える季節に、楽しくお酒を飲みながらふと頭をよぎるのが、「体重の増加」と「気になる検査値への影響」ではないだろうか。暴飲暴食が続くとさまざまな検査値に影響が及ぶ。上げないための、宴会での上手な飲み方・食べ方のコツをまとめた。青魚のDHAやEPAで、血管を若返らせて、メタボも抑制!サバ、イワシなどの「青魚」の健康効果が注目されている。青魚にたっぷり含まれるDHAやEPAは、血管を若返らせ、メタボを抑制したり、認知症のリスクを下げる効果も期待できる。手軽に食べられる「サバ缶」や「イワシ缶」も人気で、カルシウムもしっかりとれるため、骨粗鬆症の予防にもなる。