恵比寿本店》)阿夫利山の湧き水をスープに使っている。「昼めし旅」は、11/28の放送分。矢切ねぎ:白い部分が長くて太く甘みが強い。贈答用や料亭用に重宝される。<矢切の渡し><市川シティクラブ>・イラン風サラダ1トマト、キュウリ、タマネギをこまかく刻み、混ぜる。2塩、コショウ、レモン汁で味付け。・ゲイメ(肉と豆のトマト煮込み)1タマネギ、羊肉を炒める。2ターメリック、塩、コショウを加え、水を入れ煮込む。3乾燥ライム、トマトペースト、ラッペ豆(乾燥させたエンドウ豆)を入れ、サフランを入れる。・ちぢみほうれん草のおしたし1ちぢみほうれん草をさっと茹で、水にさらす。2絞って食べやすい長さにカット。焼き海苔をほうれん草にかける。麺つゆをかけていただく。・カキとネギの汁物1カキを鍋で煮る。2昆布出汁で味をつけ、豆腐、ネギを投入。・ネギの酢味噌がけ1ネギを軽く茹で、水にさらす。「日本酒ギフトおつまみのミツワ酒販」より、楽天メール。「百年の孤独入り焼酎ボンボン」の案内♪https://item.rakuten.co.jp/mituwa/718403/?scid=rm_205145「楽天」より、メール。「アンケート」の案内!https://grp03.id.rakuten.co.jp/rms/nid/login?service_id=p144「水郷のとりやさん」より、楽天メール。ために、1升瓶をバケツの水に浸してから、出掛けましょう!今日の昼食は、「かつさと」にて。お店に入り、「親子丼」540円を注文。お客が後から後からやってくる。人気店なんだね!やがて配膳される。出汁の味が旨い!肉がたくさん入っていると思ったら、右半分だけだった・・・左半分は卵のみ。食べていて、底が見えたら、器に十字に割れ目が入っていた・・・お箸で押してみたら、ぶくぶくと動く・・・洗った時に、洗剤とか入って不衛生じゃないの???こんな器つ使っている「かつさと」って信頼できないな!!!(写真じゃあ、よく分からないかもしれないけど、器の底にひびが入っているんです!!!)「ぱど」の割引を使って100円引きで440円を支払う。一つひとつの食材にこだわり、リーズナブルでボリュームあるかつ丼を提供しています。毎年この時季大好評の「かつ鍋」。秘伝温タレが染み込んだジューシーなかつとさまごの甘さが絶妙にマッチしてやみつきに。今年のかつ鍋は、話題の「山椒」を効かせた大人の味わいや女性に大人気のとろ~り「濃厚チーズ」の楽しめます。1,080円http://www.katsusato.com/近くに「かつや」というのもあって紛らわしいな・・・。http://www.arclandservice.co.jp/katsuya/午後も外の仕事・・・。雪が降ってきたヨ・・・夜なら積もっただろうな。仕事を終え、帰宅途中、「welcia」に寄り、売り出しの「明治ブルガリアヨーグルト」138円を買う。かとう」に寄り、借金22,971円を支払う。「萩錦」2,678円を現金にて買い、帰宅。http://slowkato.hamazo.tv/帰宅して「萩錦」で一杯♪これを造ったのは、女性の杜氏らしい。静岡県産ということで「譽富士」じゃあ嫌だなと思ったが、県外米らしい。今までの萩錦にないものを求めて若い造り手を中心に、米や酵母等の仕込配合から考えた第一弾のお酒です。キレのある辛口の食中酒をお試しください。分け入れて、卵とろ~り自然界に新生命が誕生する春は、卵の旬でもあります。上手に作れないとしたら、「卵の量が少ない」「つゆの量が多すぎる」のが原因。一度、作ってみてくださいね。・玉ネギ・・・1個<つゆ>だし汁または水・・・1と1/4カップ酒・・・大さじ2みりん・・・大さじ3砂糖・・・大さじ3しょうゆ・・・大さじ1塩・・・小さじ1と1/3~1と1/2・温かいご飯・・・4杯分1材料を切る鶏もも肉は2cm角に切る。シイタケは石づきを切り落とし、縦2つに切ってから1cm幅に切る。玉ネギは縦2つに切り、芯を切り取って横半分に切り、縦に1.5cm幅に切る。2鶏肉を煮る大きめのフライパンに分量のだし汁(または水(を煮立て、鶏肉を入れる。煮立ってきたら火を弱めてアクを取り、酒をふり、ふたをして弱火で4~5分煮る。3材料を加え、味を調える2を中火にして、シイタケ、玉ネギを加える。煮立ってきたら、みりん、砂糖、しょうゆ、塩で味を調え、火を弱めてふたをする。野菜がしんなりするまでさらに3~4分煮る。41人分を卵でとじる直径16~18cmほどの小さなフライパンに、3の1/4量を入れて煮立てる。事前に卵2個を粗くほぐして、中心から外に向かって円を描くように1/2量流し入れる。ふたをし、強めの弱火で30秒ほど煮る。5さらに卵を加える残りの卵を流し入れ、ふたをして火を止め、20秒ほどおく。丼に盛った温かいご飯の上にのせる。取っ手のあるL字形の丼鍋、私は持っていないんです。丼物も、フライパンや普通の鍋で作ってしまいます。ふた付きのフッ素樹脂のフライパンは万能です。親子丼はまずは大きめのフライパンで、家族の分も具を一度に作ってしまいましょう。卵を入れるところだけ、小さなフライパンに移して1人分ずつ作ります。これなら、お父さんや子どもが遅く帰ってきても、具を温めて卵を流して、とろ~りあったかい親子丼を食べされてあげられます。*おおば・えいこ料理研究家。約30年のキャリアを持ち、和洋中エスニックとあらゆる家庭料理を身近な材料で作りやすく紹介する。『帰ってから30分で作れる晩ごはん込んだ絵』(成美堂出版)など著書多数。ランキング)映画「ひろしま」を観ました。ハゼ釣り(ぺんきやのおっちゃん)KとMのさしすせそkirin。