角フタでお好み焼き先日、全国チェーンのお好み焼き屋さんに行ってきました。テーブルの横からのぞいたら、鉄板の厚みは19mm位、さすが分厚い鉄板をお使いです。火力調整は出来ないようになっていました。(危ないからかな、切ることはOK)自分で焼くシステムで、メニューと一緒に焼き方が載っていました。計15分かかると書いてありました。ところだったので、律義に時間を測りながら15分焼いて、美味しくいただきました。今回3分+3分+3分の合計9分で挑戦してみました。厚みは確保したままです。作ってみましょう2枚分の材料です。キャベツ、天かす、ねぎ、豚バラ、玉子この下にダシでといた生地とすりおろした山芋が入っています。鉄板を温めて油をひきます。MAXまで温めないで、200度強位でいいと思います。こちらの方法で温度を確かめましょう。豚肉を取り除き、空気を含ませるようによーく混ぜた生地の半分の量を鉄板に流し込みます。広げず、自然に広がって行くくらいでいいと思います。横から見るとこれくらいの高さ。中央は3cm以上ありそうです。