作り方レバーは洗ってひと口大に切り、Aで下味をつけます。にらは4~5cm長さに切ります。なすは1cm厚さの輪切りにします。中華鍋に油大さじ1/2弱を中火で熱し、レバーの汁気をふいて入れ、焼くようにいためます。完全に火が通ったらとり出し、鍋をさっとふきます。残りの油を入れてしょうがを弱めの中火でいため、香りが出たら中火にしてなすを加え、しんなりするまでいためます。強火にしてレバーとにらをさっといため、Bで調味します。器に盛って、七味をふります。新ごぼうのやさしい香りを味わうには、まずこれが手軽です。関連するレシピにらのレシピにらレバーいため元気がないときはこれ。栄養の吸収をよくするコンビですにらレバーいため定番レバにら、スタミナ満点。