レシピサイトマップ求人情報HOME店舗情報チラシキャンペーンプライベートブランドレシピレシピレシピTOPレシピHOMEレシピTOPレシピ一覧レシピレシピのTOPへ戻るレシピ一覧へ戻る海老とアスパラのゼリー寄せ海老とアスパラの彩りが美しい、フレンチメニューです。作り方(1)アスパラガスは1口サイズに切り分け、塩ひとつまみ(分量外)を加えた熱湯でゆでておく。(2)海老は殻をむいて頭を取り、背わたなどを取って下処理し、1口サイズに切り分け白ワインをふっておく。(3)鍋に水とネギを加えて火にかけ、沸騰したら海老を加える。(4)ゆで上がった海老を取り出してから、(2)でむいた海老の頭を鍋に入れ、浮いてくるアクを取りながらゆで、汁が半分になるまで煮詰め、十分に煮詰まったらキッチンペーパーなどで漉しておく。(5)別の鍋にゼラチンを入れ、ぬるま湯を少量づつ加えて溶かしてから弱火をつけ、粉末コンソメを加えて溶かす。(6)グラス等の容器に1口サイズに切った海老とアスパラを入れて塩・こしょうをし、(5)のコンソメゼリーを加え、冷蔵庫で冷やし固める。(7)鍋にバターを熱して小麦粉を炒め、常温に戻した牛乳を少しづつ加えてホワイトソースを作る。(8)(7)に(4)を加え、塩・こしょうで味を調えたら火から下ろし、冷蔵庫で冷やす。(9)十分に冷やし固めた(6)に、(8)のソースをかけ、小口切りにした万能ねぎを飾ってできあがり。ワンポイント海老のだしをとるために、有頭海老を使うようにします。青ねぎがない場合は、あさつきでもよいでしょう。ホワイトソースは、形くずれがしないように少し固めに作ります。同じカテゴリのレシピ(お魚がメイン)魚介の白ワイン蒸しさんまの韓国風茶漬け戻り鰹の味噌漬けかつおの甘酢マリネ白身魚のきのこソースやりいかの和風カルパッチョレシピのTOPへ戻るレシピ一覧へ戻るキーワードで検索カテゴリから探すお肉がメインお魚がメインお野菜がメインごはん・麺・パンその他デザート季節のレシピさきいかの磯辺フリットふわふわのフリットは、ビールのおつまみにピッタリ!かきと青のりのパスタシーフードのうまみがギューッと凝縮されたパスタです。かぼちゃときのこのタルタルグラタン電子レンジでチンするだけの簡単グラタンです。