美肌のために必要なビタミンがたっぷりの鶏レバーです。ビタミンAは肌荒れや髪のぱさつきを防いで、美容に役立ちます。豊富に含まれる鉄分は血行を良くして肌色をよくする働きが期待できます。鶏レバーは汚いところを取って水にさらして血抜きをし、大きめの削ぎ切りにします。鍋に(A)を入れ、一度煮立てます。(1)の水気をふいて片栗粉をまぶし、中温の揚げ油でカラリと揚げます。熱いうちに(2)に漬け込み、30分~1時間おきます。器に千切りにしたレタスを敷き、(4)を盛ります。砂肝とピーマンのみそ炒め甘辛いみそ味で、ご飯がすすみます。砂肝が苦手な人にもおすすめです。