鹿もも肉の竜田揚げに、甘みと酸味のオーロラソースをベースにし、サンバルで引き締めた特製ソースを絡めました。ほのかに香るレモンのさっぱりとした酸味も人気の秘訣です。したソースながら、脂肪分の少ない鹿肉との組み合わせは相性抜群で、予想外のすっきりとした後味です。鹿肉はお肉とはいえ豚肉や牛肉に比べて、はるかに脂肪が少なく、低カロリーでさっぱりと食していただけるお肉です。高タンパクかつ鉄分も豊富ですので貧血予防に役立ち、さらには脂質代謝に関与しているビタミンB2をはじめ各種ビタミンを多く含んでいます。野生鳥獣による農作物の被害額は全国で240億円近くに達し、いまだ増え続ける被害のなか、被害対策予算も100億円を超えています。いま、栄養価や資源の有効活用としての機能面も注目されています。当店は、適切な捕獲・処理をした野生鹿の新鮮な鹿肉だけを使用し、鹿肉本来のうまみを楽しんでいただけるように調理しております。取材および掲載いただきました。現在発売中(1200円)「全国ジビエレストランGUIDE」で、1Pを使ってご紹介いただいております。お近くの書店等にてお買い求めくださいませ。当店でもご用意しておりますので、ご来店の際にスタッフにお声お掛け下さい。神戸元町三宮エリアにお越しの際は、是非お立ち寄りいただきご賞味くださいませ。みなさまのご来店を心よりお待ちしております。日本の食文化をかえるパイオニアとして邁進し、そしていつの日にか日常の食卓に上がる事を願います。鹿鳴茶流入舩(鹿肉料理)は神戸(県)第1023号法律第9条第1項の規定に基づき承認されております。