ムッシュはジビエもお得意。その季節は終わってしまったけど、いつかいただいてみたいです。その名残の雉のコンフィ。山海の幸の出会い蓮根、大根、ホッキ貝、紅鱒がミルフィーユ状に。柑橘のソースがかけられてます。周りの野菜は黒人参、白人参、うど、などきれいに描かれています。楽しいです!白ワインはシャブリ。見事にフレンチしてます。真岡の平飼い鶏の煮玉子も見事。今日の蒸しパンはよもぎです。本日のお魚料理チヌのポワレです。