未分類Sano平素は格別のお引き立てを賜り、厚く御礼申し上げます。KAWASAKIでは本年度の業務を、2019年12月30日(月)をもちまして本年度の業務を終了する予定でございます。新年は2020年1月6日(月)より、平常通り営業させて頂きます。来年も変わらぬお引き立てのほどよろしくお願い申し上げます。未分類Sano人参の種類によりお花の色が変わります。(紫人参は紫色、紫人参以外の赤、白、黄色などは白色)ジャガイモやインゲン豆なども種類により可愛らしい白色と紫色のお花が咲きます。夏キジ、冬キジの食べ比べ。未分類Sano同じ部位を同じだけ熟成をかけた物の食べ比べですが、季節による変化(食している物、気候など)により味や香りの違いがでます。獲れた場所や獲り方、何を食していたのかを伝えながら召し上がっていただき、なぜ味わいの違いが出るのかを感じていただいています。未分類Sano富士山岡村牧場の岡村さんから経産牛が入ったと連絡があったので、イベントの打ち合わせがてら伺いました。状況、地域の事など色々な話が盛り上がりいつも長居してしまいます。今回も約6時間!今回も経産牛の試食をして、通常の岡村牛との違いを比べてみました。味わいや香りの違いはもちろんですが、その牛の年齢や健康状態、肥育方など生産者にしか分からないことなどの話を聞きながら味わうことで、より食材の事を理解出来ました。経産牛とは、お産を経た牛のこと。通常の肉牛は去勢した雄牛か未経産の雌牛。通常の岡村牛は約2年で出荷するのに対し、今回の経産牛は7年放牧で育て(主食は牧草)、7ヶ月再肥育した物でした。味わいは脂もお肉もあっさりしていて、噛めば噛むほど旨味が出てきます。7月の第一週の土曜日と日曜日に岡村牧場の直売会で購入出来ますので、気になる方は出かけて見てください。未分類Sano日頃は当店をご利用いただきまして誠にありがとうございます。勝手ながら、2018年12月30日(日)~1月6日(日)までお休みさせていただきます。新年は1月7日(月)より通常営業いたします。新しい年もどうぞ宜しくお願い致します。臨時休業とさせていただきます。お客様には、ご迷惑をおかけいたしますが、宜しくお願い致します。未分類Sano日頃は当店をご利用いただきまして誠にありがとうございます。誠に勝手ながら12月31日~1月7日までお休みさせていただきます。新年は1月8日より通常営業いたします。新しい年もどうぞ宜しくお願い致します。未分類Sano12月22~25日の4日間、クリスマス特別コースをご用意させていただきます。※ジビエのコース上記のコースにてご案内させていただきます。ご予約お待ちしております。未分類Sano11月は、毎週日曜日(定休日)のためお休みをいただきます。11月19~21日はイベント参加のため臨時休業させていただきます。ご迷惑をおかけいたしますが、ご了承のほどお願い致します。オンライン予約開始しました。未分類Sanoこの度、オンライン予約を開設いたしました。WEB上でお席のご予約が可能になります。ご予約の受け皿の幅が広くなりましたので、お気軽にお問合せいただければと思います。現在HP上のReservationの欄にバナーがございますのでそちらからお入りください。今後Facebook等にも受付を設ける予定です。Terroir】6000畑から料理は始まっている毎朝シェフ自ら、生産者と顔を合わせ情報交換しながら畑を回り野菜の美味しい瞬間を収穫する。それは、野菜そのものがもつ味や香りのピークを提供したい。生産者の想いを届けたい。休みなく味は変化していく。この一瞬を皿で、その日の畑を表現する。富士山の雪解け水が数十年という長い年月をかけて濾過され湧き水となる。その恵みをたっぷり受けとった大地が育む動植物。富士の大自然の食べごろを迎える。ここでしか創れない、ここでしか食べることができない。今、求められる地産地消のカタチ。Gibier】12000(要予約)シェフ自ら仕留める、料理する。いるエサによって味も食感も異なるジビエ。富士山麓のジビエの味を探求し、山と調理場を行き交う。Fuji.=ジビエと地元の食材を使用した約10皿構成のお任せコース(要TEL確認)=*ジビエに関しては、仕込みや仕入れの関係上基本的に前日までにご予約をお願いいたします。コースのメインディッシュをジビエに変更することも可能でございますのでこちらも前日までにあらかじめご希望のものをお申し付けください。コースによりプラス料金になるものがありますので、ご予約の際ご案内させていただきます。*食材の苦手なものやアレルギー、コース料理の量、ボリューム調整などありましたら、お気軽にお伝えください。