苑内で採れる自然食と道東各地のグルメ食材お食事の基本は苑内で採れる自然食を中心とした家庭料理・和食をご提供しています。摩周苑は道東で程よく中心にあり北海道、道東の季節の新鮮な魚介類を使用しています。オホーツクの魚介類、釧路近海で水揚げされた旬の魚、根室のカニ、厚岸のカキ、尾岱沼のホタテ、北海シマエビ、標津のサケ、イクラなどなど季節に合わせて美味しい食材ばかりです。温泉湯治は予想以上に体力を消耗します。体重1kg当たりカロリー消費量は1分間に0.06Kcal、体重50kgの人では、1分間に3Kcalを消費することになります。1回40分の湯治を1日4回すると約480Kcal(ウォーキングで1時間300Kcal)が余分に必要になり、普段よりお腹がすきます。1食分程度は食事が増えても、また間食があっても太りにくいですよ。季節の山菜はビタミン、ミネラルが豊富です。苑内に茂る季節の山菜(行者ニンニク、こごみ、うど、らわんぶき・・・)はビタミン、ミネラルが豊富で疲労回復に抜群の効果があります。今日の夕食にも採れたての旬の山菜が、おひたしに、天ぷらに、薬味に様々な料理に姿を変え所狭しとテーブルに並びます。秋の苑内は美味しいきのこの宝庫です。苑内はしいたけ、なめこ、ならたけ、ぼりぼり・・・・など種類豊富なキノコが育ちます。森の栄養をたっぷり吸って育ったキノコはおいしいだけでわありません。採れたてのキノコをお味噌汁、バター焼き、煮物などに調理します。本日も大漁!渓流秋田川はイワナ、ヤマベの宝庫です。釣りシーズンには湯治生活のあい間に時間を作って秋田川を上流から下流へと釣るのもよいでしょう。禁漁明けは、100匹、200匹の小魚が釣れ時期により釣れる魚の種類も大きさも違います。小魚のてんぷら、はつくだ煮、マリネ、型のいい魚の塩焼き、ムニエルどちらも美味です。小魚はそのまま頭から尾っぽまでまるかじりで食べれます。新鮮な魚は臭みもなく「魚ってこんなに美味しいの」って驚かれることでしょう。絶品天然ヤマベのてんぷら!当苑定番の自慢の豚、牛そして体脂肪燃焼効果のあるラムのミックスしゃぶしゃぶです。鍋の中をさっと泳がせて少し淵が白身を帯びてきたら食べ頃です。お肉は国内外をとわずおいしくしゃぶしゃぶにあうお肉を選んでいます。食べてもラムパワーで余分な脂肪は燃やしてくれますよ。なんといってもしゃぶしゃぶのおいしさを決めるのは「タレ」です。当苑秘伝の特製ポン酢に薬味をた~っぷり。北海道の高級魚メンメを使った海鮮メンメ鍋10月中旬を過ぎると摩周苑も朝夜は少しずつ冷えてきます。そんな時はや~ぱり鍋です。当苑の鍋はコラーゲンの王様、北海道の高級魚”メンメ”をふんだんに使ったお肌に贅沢”海鮮メンメ鍋”です。メンメをはじめタラ、ぷるぷると食感の良い海老。薬味は当苑で採れた北海道の元気パワー”行者にんにくの千切り”。コラーゲンたっぷりのメンメを行者にんにくのタレで食べ当苑の温泉に入ればお肌はつるつる、元気はつらつ。日ごろの疲れが癒やしてください。小川秀夫の最新出版「治りたければ、3時間湯ぶねにつかりなさい!」。10万人の温泉湯治体験者の声をこの一冊に凝縮。30年間の温泉湯治研究で知りえた事実、温泉湯治でガンを克服するための考え方を無料公開。毎分200リットル、一日288トンを湧出。隣接する原生林や渓流、湧出温泉を含む2万坪の敷地は私の心を強く揺さぶりました。1989年自宅温泉湯治を発表し、テレビ出演、講演会で意欲的に提唱。アトピー性皮膚炎をはじめ生活習慣病に幅広い効果をあげる。