八代のひとりごとコンテンツへスキップ八代のひとりごと和菓子をちょっと自由に。新年イベントのご案内。佐藤屋「花びら餅、はじめました。【えんなり和菓市】2019のご案内です。【本和菓衆2019】大盛況に感謝いたします。コメント「のし梅」発祥の地「山形」より、誇りをかけた戦いは続きます。「のし梅」発祥の地「山形」より、誇りをかけた戦いは続きます。「のし梅」発祥の地「山形」より、誇りをかけた戦いは続きます。新山形銘菓、のし梅チョコ【玉響(たまゆら)】はじめました~夏の間お休みをいただいておりました、佐藤屋八代目の代表作、乃し梅チョコ【玉響(たまゆら)】の販売を再開いたしました!乃し梅の可能性を求めてのネオ和菓子そもそもは、乃し梅って素材として面白い、菓子として珍しい酸味を売りにした一品。お料理にも使えますよ~と売る際には御伝えしていたものの、なかなかうまく伝わらない。今だとちょっと古っぽく見える菓子だったのが数年前の状況でした。自分たちが「乃し梅面白いよ!」って発信すれば良いのかな、と思いまして、作ってみたのが「玉響(たまゆら)」の始まりです。バレンタインに重なってのデビューは、面白い情報をキャッチするのが上手なお客様を中心に大好評をいただき、2年ほどはバレンタインの限定品として登場をさせておりました。暑い夏の時期のみお休みをいただきますが、ほぼ通年で山形のおみやげやお友達などへの手土産として好評をいただいております。今や佐藤屋八代目の代表作の一つとなりました。コメントを残す2019山形まるごとマラソン【乃し梅エイド】のご案内!10/6(日)は、山形市内を駆け巡る、恒例の山形まるごとマラソンですよ~!となれば勿論、今年もやります私設「乃し梅エイド」!初回から「沿道を盛り上げなければ大会も盛り上がらない!?」と意気込みまして、東京マラソンの人形焼に負けじと、江戸期の元祖元気づけな「乃し梅」ならば最高だろう!とご用意をしておりますのがこの、乃し梅エイド。Exif_JPEG_PICTURE水なしでもたべやすい!酸味があるから甘さが残らない!手で持って走っても飴みたいに溶けない!専用の梅のエイド食(ゼリーみたいなやつとか、小さな一口羊羹みたいなのとか)を作りたい気持ちもありますが、やっぱり本来の「乃し梅」であることを一番に大事にしたい!と言う事で、今年もやっぱり竹皮付の状態でお出しします!思えば最初は「その木の皮みたいの何?!」って走りながら聞かれたり、それなりに知名度あると思ってた乃し梅も、まだまだだな~と悔しく思ったものでしたが、口コミでご存知をいただき、この頃は皆さまグッと寄ってきてくださいますのがありがたい!なお、本当に面目ないのですが、私は当日仙台でお仕事にて、不在です!が、しかし店の皆や七代目に九代目達が参集し、乃し梅配布も数か所。あたりから東北電力さんの手前くらいまで。新元号の発表からすぐに、乃し梅~るの元号入りのものをお出ししまして、新元号「令和」の発表を祝った佐藤屋でございましたが、考えることが近い方は沢山にいらっしゃるものでして、色々な元号の文字入りのグッズが瞬く間に登場するあたり、昭和から平成とは違い、一つの時代の終焉というよりも、新たな時代の始まりへの期待感を感じたりしております。沢山の「令和」の文字入りのグッズを目にしてみますと、なんとなくミーハーな感じがしてきてしまった私といたしましては、やはり和菓子屋らしい形での新元号の発表を祝う形が欲しいな、と思いまして一品考えてみました。台紙にはそのいわれを印字してございます菓子。とある時代ではありますが、何か心が浮き立つ感じがいたします雪国の菓子屋ですから、そんな形を表せたかと思っております。構想段階で載せた各SNSをご覧になり、すでに御注文もいただいておったりいたします。1袋350円(本体)で、お日持ちも2か月いたします。これから桜を迎える北国のお花見にでも。大々的に、直接的にではないけど、皆様の新しい時代への期待を込めたお席に添えていただけましたら。コメントを残すお正月には和菓子、特に「乃し梅」あたりが良い理由。新年明けましておめでとうございます。まいります!今年も何卒宜しくお願いいたします~という訳でお正月ですね!しかも平成最後の。毎年思いますが、お正月やお盆などの「みんなが休み」な時期が関係ない仕事についておりますので、世間様のお休み気分とのズレがあります私です。本日1/2は佐藤屋の初売りでして、早出のメンバーが頑張ってくれまして、三が日のみの限定で「桜餅」を焼いてくれました。最近は大人の事情もあって?道明寺のが多くなり、一見焼き皮に見えて不思議な食感の蒸し生地のが出てきたりの桜餅ですが、佐藤屋のは昔っから職人が受け継いで作っておりますシンプルな焼き皮のもの。していて歯切れの良い生地に、桜の葉の香り、そして少し塩気の効いた餡。どれが欠けても完成しない、こんな菓子を完成させた先人は凄いな~といつも思います一品です。普通はもうすこし春めいた時期の菓子ですが、山形では何故か昔からお正月の菓子らしく、三が日だけは今でもこれを作ります。(フリーダイヤル)話がタイトルとズレ始めましたね(笑)お正月に和菓子が良い理由です、特に乃し梅あたりが。皆さんお酒を召し上がり、いつもとは違う食生活をされ、実はクリスマスや何なら忘年会あたりからの胃腸の疲れやなんかの出てくるあたり。そんな時に和菓子って実は【油少な目(卵とかつかうのあるけど、基本はでん粉質オンリーだったりしますので!)、繊維質多め(あんこも豆だし寒天は海藻)】だったりしますから、かなりお正月疲れの身体にはやさしめだと思うんですよね~あ、でも特に医学的見地から申し上げてるわけでは無い話ですので、裏付けとかを厳しめに追求するのはやめてくださいね・・・で、その中でも乃し梅です!元来が梅を煮詰めた元気づけの酸っぱい薬が由来ってくらいですので、その元気づけ効果は「いつも元気だね~」と半分呆れ気味?!で言われます自分が効果を実証済み!?また、その酸は元気効果だけでなく、ちょっともたれた胃腸もすっきりさせてくれます!紅茶なんかに乃し梅のシロップをたらしたり。シロップだと「砂糖・梅」です(笑)そんな潔すぎるほどのシンプルな素材を、職人の経験と技術で仕上げてお届けする菓子です。和菓子お正月には和菓子、特に「乃し梅」あたりが良い理由。今年は7/5(木)~7/8(日)の開催です~!今年は全体に黄金色なラインナップ。ここのところ一気に人気の再燃してきた感のある「乃し梅」をはじめとした完熟梅の菓子が中心選手です!特に注目は「佐藤屋の乃し梅のシロップ」。山形お土産菓子開発プロジェクトの一つとして企画製造された、夏のイベント限定の「乃し梅カキ氷」にかけているのと全く同じものをボトルに詰めて、お土産にもぴったりのサイズ感に!炭酸で割って良し、焼酎と乃し梅チューハイ、日本酒の炭酸割りにチョロッと注いで、お醤油で割り生姜を足してお肉のタレに、と使い道も幅広い一品。スポーツされる方にも好評で、自転車やランニング、登山の方から特に高く評価をいただいております。出羽三山詣での旅人の気付け薬。当然なのかもですが?!5月頭のテスト販売から大好評で、山形の乃し梅を愛してくださる皆様を中心に、お土産としても高評をいただきまして製造はてんやわんやです?!少しお求めやすく、地元の皆さまへの感謝を込めたこの機会に、是非お試しくださいませ~また、夏にぴったりのお菓子たちが他にもそろっております!なかなか普段は手に取ってみることのないお菓子も、こういった機会にお試しを頂き、そこから熱烈なファンになってくださる事も多いです。チャレンジのチャンスにしてみてくださいね~新しいお菓子屋さんもどんどん増えて、なかなか目を向けてもらいにくい?既存のお店、特に老舗。ご案内です!6/13よりスタート!さて、さくらんぼが赤くなりますと、全国各地の山形物産展が盛りを迎えて参ります。上記の二つの催事が同時進行となります!先日、テレビ朝日さんの羽鳥さんの「モーニングショー」の「継ぐ女神」のコーナーで、八代目の母を中心にして、佐藤屋をご紹介いただきましたが、その反響や如何に?!八代目は、玉川で「本わらび餅」を実演にて毎日煉りあげます。5/20開催!本当にチラホラではありますが、ポスターを見かけるようになりました(否見つけようとすれば見つけられるようになりました)IWCチャリティ試飲会開催のおしらせ。明日5/20(日)はIWC山形開催記念「チャリティ試飲会」!文翔館前庭にて11時より16時まで開催です〜!佐藤屋は、山形市PRブースにて「和菓子と酒」をテーマに出店します。酒に合う和菓子「黒い三連星」と「乃し梅のシロップ」で参戦ですよ~お酒召し上がらない方は、各市町村ブースの食べ物などだけでも大丈夫!チケットを購入しておいでの方は、IWC出品酒五種がランダム県産酒はじっくり選んで五種。足りなければ当日「おかわりチケット」でまた各三種がお召し上がりいただけます。この、IWCチャリティ試飲会。どっこにも各会場のタイムスケジュールやシステムのご案内がない、山形では後からメッチャクチャ文句言われたり、だから山形は~みたいな自虐的評価なんかにつながりやすいであろうことが簡単にイメージできる現状。もんで、和菓子屋さんが(あくまでお酒のイベントですからねw)知ってる中で、おいでになる皆様に参考になるであろうこと、書いてみます。前売チケットを購入しておいでの方は、まずは受付を正面にて。ここでは特製おちょこも渡されます。数に限りはあるそうですが、当日券も2500円で販売との事ですよ~まず最初は、文翔館正面のIWC出品酒ブースへGO!ここではスタッフが、IWCのカテゴリーごとに出品酒の中から5種を選んでついでくれます。「どこどこの~なになにを~」みたいな指定はできず、神頼み!上手くいけば、後にチャンピオン酒の発表の時に「俺あれ飲んだぜ!」とか誇れるかも?!ちなみに、おちょこはここでは使わず、プラカップに5種つがれてくるそうです。県内企業さん提供のおつまみも何種か袋物でついてくるとか。その後は、湯殿山神社側に移動していただきますと、県産酒コーナーに!こちらは、山形会場では村山地方の酒蔵の皆さまが、自らの蔵からお持ちになった自慢の酒を出してくれます!じっくりと品定めをしていただき、5種お召し上がりを~なお、当日のお酒は一杯40cc弱。10杯飲んでも都合で2合です。足りなければ当日「おかわりチケット」1000円で購入で、また各三種がお召し上がりいただけるそうですので、飲み終わったべし帰るか~みたいな寂しい事は言わないで下さいませ?!おつまみやお食事も充実するはず?市町村PRブースそして、県産酒のコーナー側では、各市町村がえりすぐったに違いない「おつまみ」メインのコーナーが登場。芋煮や牛串、お漬物などの定番品が並びますが、某有名店のカキ氷もあるとか?!この辺、公式サイトはfacebookで告知をすこしず~つしてくれてますのでご覧下さいませ!そう、前振りが長くなりましたが、佐藤屋が出店しますのはここです!和菓子と酒のペアリングの面白さを語り続けたここ数年。超マイナーな存在だったペアリングが、本でのご紹介や、山形や東京、横浜、大阪などでの実地でもって面白がっていただきまして、少しずつ浸透?したものの、ついに大舞台に?!今回は、和菓子と酒の「黒い三連星」と銘打った菓子三種の詰合せがひとつのメイン!酒と合わせてカカオ香る、のし梅チョコ「たまゆら」。燗酒や少し酸のある酒がおススメです!これまでの酒イベント出展時、最も好評な爽やかなハーブの香りの羊羹「くろもじ」。この独特の香りが酒との相性において最強。酒の飲み比べの合間にも好適!黒糖と梅の酸味の奥深さが酒もひきたたす「つきのよ」。コクのある黒糖羊羹と梅の相性が、味わいをぐっと深めてくれるのですが、梅の酸があと味も爽やかに!この三連星で、日本酒にジェットストリームアタックします!500円限定数です!また、もう一つのメイン。コメントを残すのし梅業界に微震?!郵便で送れる「乃し梅~る」始めました佐藤屋!新商品は何と「レターセット」!!「乃し梅~る」はじめました~山形の伝統の和菓子として弊社が作る、乃し梅の新パッケージ「乃し梅~る」が発売のお知らせです~(ずいぶんと遅くなりましたブログでは)乃し梅2枚、専用の封筒、山形の名所名物を描いたメッセージカードがセットになったレターセットの形で、なんと140円分の切手を貼ることで、郵便物として投函が可能です!これまで佐藤屋では、山形県産の完熟梅と砂糖、水飴、寒天のシンプルな素材で作る、伝統の乃し梅の元祖の一軒として、伝統の形での販売はもちろんのこと、完熟梅を使った様々の菓子を作ったり、乃し梅氷をしたり、その魅力を直接、間接に伝えようと頑張っております。白餡と寒天を使った和の生チョコに乃し梅をのせたネオ和菓子「たまゆら」は、乃し梅の味や食感の持つ力を見直しもらおうと、八代目が考案し、スマステやニッケイプラス1、BRUTUSなど、たくさんのメディアにて「伝統銘菓の新しい形」としてご紹介をいただき、大変ありがたいご好評をいただいております。満を持して?今回の「乃し梅~る」となるわけですが、乃し梅の新たな使い方を提案することで、和菓子に興味の無い方にも興味を持ってもらう事、お土産の贈り方の新しい形を提案する事、想いをこめて手紙を書くきっかけを作る事、あわよくば「乃し梅を見直してもらいたい!」を目的にしております。薄く、軽く、平らで、日持ちがする。し梅の利点を最大限に活かす形?レターセット!これまでの郵送できる菓子(チョコレートとか多いかな)と違って「ハガキ」ではなく「封書」になるため、旅先での写真を足してみたり、お気に入りの便箋にしたためた手紙を一緒に。花笠や紅花などの名所や名物が描かれ、観光の方や山形から遠方へのお手紙にも好評をいただいてます。これまで、伝統銘菓であることは知られながらも、ちょっと「古い」イメージのついていた乃し梅。目先を変えて、お菓子としてだけでない楽しみ方を考えてみました。今年も本日10/1に開催の山形まるごとマラソン!すっかり告知が遅くなりましたが、名物「乃し梅エイド」を開催します~場所は佐藤屋本町店前から東北電力さんあたりまで。数か所にわたり、一口サイズの乃し梅を佐藤屋Tを着た店の皆で配ります!初回のまるごとマラソンから、沿道をご当地エイドで盛り上げよう!と実施しておりますこのエイド。楽しみに頑張っております!その場で召し上がる方も、名物後半の芋煮坂まで持って行ってから召し上がる方も。コメントを残すHanakoにて佐藤屋の「乃し梅」「たまゆら」をご紹介いただきました!『Hanako』に佐藤屋の「乃し梅」「たまゆら」が掲載~!こんなにもお洒落な雑誌の中で、佐藤屋の菓子が紹介される日がまた来るなどとは、なかなか想像もつきませんでした。(実は以前に本和菓衆の菓子を紹介してもらったんです、あまりご存知ないかもですが?!)秋の最旬スイーツ、と題されたこの号の中では、いわゆるスイーツって感じの東京を中心とした名店や最新店のお菓子がたくさんに紹介されていましたが、その中にちょっと変わった趣向のコーナーが。その名も「頑張れ!老舗の若旦那。広島の蜜屋さんのご子息が始められた、新しいお店での取り組みについて、お父様と共に対談形式で登場され、見開きでど~んと「変わりゆく老舗のスタイル」についてご紹介があった次のページに、佐藤屋もお邪魔しております。がんばる若手、まだまだいます。ことで存じ上げてる方もたくさんに?!な各地の跡取り衆の皆様と共に、銘菓と「当代の菓子」を並べてご紹介いただいております!佐藤屋からは、勿論これですな完熟梅の銘菓「乃し梅」。八代目の代表作の一つとなりました、白餡と寒天でかためた和の生チョコに「のし梅」をのせた菓子「たまゆら」をご紹介いただきました!「乃し梅」は先日に関東では放送され、これから各地でも放送されてくという「和風総本家」さんでもご紹介をいただきましたし、連続!これまでず~っと、伝えてきた仕事の価値について、新しいことを並行して進めているからこそ見直してもらえるチャンスもめぐってきたという事に、心から喜んでおります!地元の山形で、昔っから応援してくださった父の代や、もっと前からのお客様。地元で、お祭りやイベントや趣味の世界で出会い、そして応援をしてくださるようになった最近のお客様(もうほとんど友人みたいな感じの)。東京に行くようになって出会った、もしかしたら会える回数少ないからこそ、最もコアかもしれない沢山のお客様(毎回いろいろと面倒を見ていただき、取り上げてもらえる機会も増えました)。