月替わりメニューをご紹介します。絹ごし豆腐はふきんに包み、水気を絞ってボウルに入れ、(A)を加えて混ぜる。えび、きくらげ、青じそはそれぞれ粗みじん切りにする。(1)に(2)を加える。耐熱容器にごま油を塗って(3)を入れ、ラップをして3分電子レンジで加熱し、冷蔵庫で冷やしておく。(B)を鍋に入れて煮立たせ、とろみのついたタレを作る。器にせん切りのレタス,プチトマトと(4)を盛り(5)のタレをかけて、わさびを添える。ピーマンを同じくらいの細切りにする。(1)よりも少し太めにじゃがいもも細切りにする。赤唐辛子は種を抜いて小口切りにする。鍋にサラダ油を熱し、じゃが芋を先に少し炒め、人参,ピーマンを加えてしんなりしたら、(C)を加えて汁けがなくなるまでいためる。※赤唐辛子がない場合は最後に一味唐辛子や七味唐辛子を振りかけても良い。...2g(小さじ1/3)湯...180ml(カップ1弱)塩...0.5g(小さじ1/10)こしょう・しょうが汁...少々とうがんは皮をむいて種とわたを取り除き、食べやすくきる。こんにゃくとしいたけは同じくらいの食べやすい大きさに切る。ねぎは小口切りにする。鍋に湯カップ1を入れ、鶏がら顆粒だしを加え、火にかける。(4)の鍋に(1)を加えて、とうがんに竹串がすっと通ったら、(2)を加えて塩、こしょうで味をととのえる。器に盛ってしょうが汁を落とす。