バゲットにしては珍しい食感。白ワインはヴェルメンティーノが良かったです。前菜1新玉ねぎと春菊のスープです。玉ねぎの甘さが印象的です。ピノノワール王道のお味。前菜2地鶏とフォアグラのパテアンクルート。このパテ、素晴らしいです!伝統料理のはずですが、新しさを感じます。レーズンのマスタードがナイスな付け合せです。肉料理バベットステーキ。ハラミが柔らかいなあ。このシェフの手にかかると、ハラミすら高級肉の味わいになるんだな。コーンのソースもいいお供。あとタケノコのグリルがいいですね。皮を向いて柔らかいところは全て食べましたよ。味見させてもらいました。古臭さは微塵もないです。デザートガトーショコラです。クリームチーズ入りなんだそうで、まろやかです。飲み物はエスプレッソ。幸せになって晩餐を終えました。優雅な気分で古典フレンチです。訪問日時:2017/11/23家族のお祝いごとでPACHONです。今日もマントルピースの暖かな炎に癒やされます。SAISONのコースにしました。ロックフォールのシューこれが楽しいんですよ。豚肉も見事な風味です。白ワインをもらいます。ラングドック地方のやつにしました。パンも普通以上に美味しい。季節の一皿季節の食材を使った一品エビのポタージュビスクもいいですが、こう言うオーソドックスなスープは落ち着きます。クルトンとタプナードブイヤベースのゼリー寄せはピラミッド型になっていて楽しいです。クルトンにはタプナードが乗っていてこれは嬉しい。アンチョビも添えてあって素敵な一皿です。アイオリソースもかなり効果的なアクセント。蕪のポタージュきれいです。ピンクは蕪から天然の色。仔羊肉のローストハーブのクルートプロヴァンス風野菜の重ね焼き添えバジルソースマントルピースでパッションさんが焼いてくれたものです。なんと柔らかくで激旨なのでしょうか。お腹一杯になりました。砂糖とミルクの容器はアンドレ・パッションさんのイニシャル入り。デザートリンゴの赤ワインコンポート、バニラビーンズたっぷりのアイス。その後、プティフールがワゴンでやってきます。最後の最後まで楽しませてくれる店です。パッションさんの笑顔で和めるし、スタッフ一人ひとりがすばらしい。何かの機会に来たいと思います。王道の古典フレンチがすばらしいです。調べてこちらにしました。野菜はすべて自家製、というところに惹かれました。ディナーは完全予約制。今日は7000円のコースでお願いしてあります。始まる空気感がいいですね。前菜フォアグラバルサミコソース野菜はきく芋チップ、マイクロきゅうりなど。フォアグラです♫コンソメで炊いた大根も見事です。シェフご自慢の畑の野菜たちも色とりどり。自家製パン、ほかほか。スープオマールのビスクです。さっきまで活きていたそうです。サフランライスが添えてあって、バターソースが最高でした。甲州牛ロースのグリル。安納芋、ラタトゥイユ、ヤマゴボウなど、どれもすばらしく、まるで主役の和牛を食っているかのよう。デザートこれまた種類が豊富。夜はゆっくりとふけていきました。明るく楽しいカウンターフレンチ。19:00友人との定例食事会。それぞれが知っている店を紹介し合うのだけど、その都度新鮮な驚きがあります。