サイト内を検索プロフィールAuthor:BUBUダレにも邪魔されないどころかダレからも興味を持たれない究極の食べ歩き。全国47都道府県を引き続きひっそり喰い歩きます。赴くままに麺、喰らう。仕事の傍らでアキバでの乗換を余儀なくされますが。明るい爛漫な日差しから一瞬リーマンの憎悪うごめく波に吸い込まれそうになったり。踏み止まらなかったらそこは一気に地下まで吸い込まれたりも。ビルの地下にひっそりと入っていながらモチモチの麺が異彩を放つお店。店主が独学でラーメン作りを研究。メニューはラーメンを中心に色々と。アキバならではのアニメ限定などもやってるようですが全く見事に惹かれません。ラーメン小麦本来の香りと味わいをしっかりと堪能できそうな相変らずの雰囲気。以前より変わった印象としては油の層があきらかに厚くなってるトコ。味に慣れてくると少しボケた印象を受けましたが今回は油層が旨味をしっかりと包括してアツアツと風味を閉じ込めた感じ。無化調出汁の優しいスープ。冒頭で述べた油の作用も効いて旨味ジワジワ。鶏ガラやモミジでとった動物出汁に魚介や昆布の風味が加わる感じ。素材の良さがそのまま凝縮されてます。自家製麺の極太ストレート。した歯応えと風味豊かな麺はかん水をおさえたうどんのよう。弾力がスゴいだけなく小麦の香りもじんわり甘めに感じます。チャーシューは炙りを効かせたロース。柔らかくて美味しい大判の豚さん。香ばしい風味も味わえて出汁をしっかりと吸ってます。無化調スープにこのモチモチ麺の絡みも増してるわ。コシと旨味の余韻に浸りつつ店をあとにする武田。至福を手に入れると訪れる昼間からの赤提灯な誘惑。地下にしばらく潜伏したくなる衝動と闘いつつアタマを30回ほど振って地上に戻ればそれでいいんですがね。