しかり、そのとおり、ほかでもない、の「然」。(自ずから)しかるべき(然るべき)の「自然」とは、言うまでもなく天地のあるがままの状態です。これを阿蘇の振興と観光のブランドを象徴する語と据えます。この地の美しさであり、そこから得る恵みであり、それを育てる人びとの技であり、ひろい意味での文化を示します。ポスターを見る(PDF)掲載された内容は取材時のものです。ドリップ、サイフォンなどコーヒーの抽出法はいろいろ。「水出しコーヒー」といえば、読んで字のごとく、湯ではなく水で抽出するもの。旧緒方屋ではそれを採用しています。「言ってみれば、水の点滴ですな」宮本一良さんがそう喩える。八時間かけてポトリポトリ......。究極の低温長時間抽出により、香りはコーヒーに封じ込められるのだ。息子(若社長)がカナダで出会い、決め手は水の質と知り、ならば名水の阿蘇は絶好の地じゃないかと確信した。阿蘇神社のめずらしい横参道に並ぶ商店街はかつて、ずらりとのびる桜の回廊が全国的に有名になった。以来、活気の絶えないこの町の繁栄会会長・宮本さんはこう呼ばれる。