鎌倉クレープリー・アルモリックの出来事を報告します。≫アイスの滑らかさの話アイスクリームに入っている小さな氷をアイスクリスタルといいます。これが冷凍庫で保管されているうちに成長します。マイナス24°C以下を維持して保管できていれば問題はないのですが、冷凍庫にはデフロスト(除霜)というモードがあるのでそうはいかない。デフロストが作動中は庫内温度が上昇して、その後は温度が低下してアイスクリームを保管。この繰り返しでアイスクリスタルが成長するのです。アイスクリスタルが成長するとザラザラとした食感になります。出来たてのアイスクリームがアイスクリスタルが一番ちいさい。最高に滑らかなのは出来たてのアイスクリームなのです。*鎌倉のクレープリー・アルモリックの店主です。大町でフレンチスタイルのクレープ屋を営業してます。アルモリックでの出来事を紹介します。ル・コルドン・ブルーで学んだ技術を生かしてお菓子も作っています。9:00~21:00(L.O.20:00)毎週木曜日と第二・第三水曜日が定休日です。・**Kaleidoscope**。