古き良き味と新たな挑戦の味を受け入れてくれるのがホノルルなのです。2018年今年だけでも数多くのオープンがありました。その中でロコパパから情報収集した厳選したお店をお届けします。オープンしてから瞬く間に美食家の間で話題沸騰となった大人の社交場。コース料理のみの提供となり、お酒かお茶のペアリングという発想はこれまでハワイには存在せず、そのパフォーマンスも食通を唸らせるポイントに。ハワイの食材を繊細なフレンチテクニックでいただける空間はとてもモダンで、パリにワープしたような雰囲気。料理場のダイナミックさを味わえる、別名シェフズキッチンなるカウンターを利用したい。コース料理($85.00)のみ。内容は定期的に変更になりますガーリックシュリンプ。カウアイシュリンプを低温調理し柔らかく。ハワイ産ニンニクと花を添えた逸品。キラウエア・ラヴァ・ケーキ($18.00)キラウエア火山の溶岩をイメージ。エスプーマを使ったアイスクリームは作りたて。したパフォーマンスも見所です。ビーフのタルタルと近海マグロのアヒポケのコンビーション。パリとハワイのソウルフードの賜物。オリジナルカクテル(各$15.00~)、ワインペアリングのほかにビール、お茶のペアリングもあります。洒落たエントランスも魅力。シェフが料理を作る工程を楽しめるカウンター席(8席のみ)。20時以降は一般バー営業も行っています。店内奥にはテーブル席も。