取材拒否で一見お断りというと、高飛車な店と思われるかもしれませんが、まったく違います。お母さんはとても楽しくて、かわいらしい方。今回はお父さんとは話せませんでしたが、お父さんも優しい方です。お二人とも肉に向かう姿勢が真摯です。殺気立ったすさまじい肉です。こちらも真剣に頂きます。無駄口叩く暇なんてありません。目を見開き、細部にまで目をやります。すると肉が語りかけてきます。肉が望む通り、炎と1、2秒の真剣勝負を挑みます。ひと噛みごとをじっくりと堪能します。ひときれ食べ終えるごとに、柔道か空手のごとく、心の中で"相手"に一礼。次の試合へと向かいます。