#展覧会・写真集#料理・レシピ#旅#明日のわたし#映画・試写会#本#東信「花のない花屋」#消しゴムハンコ#温泉#猫#花#読者プレゼント「お福分け」#野村友里×UA#鎌倉#高山都カテゴリーから探すCOLUMNGALLERYINFOINTERVIEWABOUT店でも家でも、器でおいしく<12>“おもてなし”にも“日常づかい”にも活躍する、アイデアあふれる器/宮澤奈々さん#全ての記事#器2019.12.06Share料理やデザートのおいしさを演出するなら、器にもこだわりたい。連載「店でも家でも、器でおいしく」では、“食の目利きたち”が敬愛する、器づかいがステキな人やお店をご紹介します。とコラボレーションした器をおすすめします。さんのアイデアから生まれたスタイリッシュな器です。bon(セ・トレボン)」主宰。料理と器のスタイリングやテーブルコーディネートの提案、器の監修も手がける。おもてなし和食』(池田書店)など家庭でも再現しやすいおもてなし料理のほか、スタイリングやテーブルコーディネートの提案、さらに、器の監修も手がけている宮澤さん。彼女が心がけているのは、“おもてなし”と“日常づかい”の両方を考慮した料理と器の提案です。その思いが凝縮されたのが、今年の春に完成、秋に雑誌『家庭画報』でお披露目したばかりの器「TAMATEBAKO(タマテバコ)」。モダンなシルバーでありながら、重ねた時のフォルムの可愛らしさが印象的です。伝統の技、先取の精神と、宮澤さんのアイデアとのコラボレーションによって生まれました。信玄弁当からイメージして作ったというTAMATEBAKO。武田信玄が由来の信玄弁当は、汁物、丼、おかずが一つに収まるようになっていて、鷹(たか)狩りに行く時に使われたものと言われているお母様から譲り受けた信玄弁当を持っていたものの、それぞれの器のサイズに使いづらさを感じていたという宮澤さん。そこで、サイズや大きさを見直し、オリジナルの信玄弁当を作りました。蓋(フタ)の役割でもある中椀(わん)には汁物が、中皿にはおかずや物相(もっそう)で抜いたご飯100g、親椀にはご飯200gが入るように、深さ、高さを入念に設計。箸置きをセットすると、さらに使い勝手が向上します。アイデアの源は、懐石料理に長年携わった経験から長年料理の仕事に携わってきた経験を生かしつつ、使い勝手の良さを重視して、今までにない器を作り上げている宮澤さん。「市販のお弁当箱を実際使ってみると不便に感じることが多々あります。懐石料理に携わってきた経験から、料理が盛り付けやすく、美しく見える深さにこだわり、さらに汎用性という部分も重視しました」お正月のおもてなしの場合は、物相で抜いたご飯、なますを敷いた上にお煮しめ、汁物を。波紋の文様がアクセントの敷き盆に置くと豪華な印象に。千両を飾れば、さらにお正月の雰囲気がアップ日本で暮らしていると、手狭な収納スペースは誰しも直面する問題。「収納に悩んでいない人はいないと思います(笑)。それなら、一つの器でおもてなしも、日常づかいもできる、さらには重ねて収納できる汎用性が求められていると思いました」。このような思いから、「TAMATEBAKO」が完成したのです。普段づかいで、洋食に合わせてもOK。器を変えて、まとまりのあるコーディネートをするだけで、レストラン仕様になります。こちらもモダンでスタイリッシュでありながら、普段づかいもできる工夫がされています。「お正月にはお銚子(ちょうし)にお屠蘇を入れて。それ以外でも、日本酒を入れたり、お茶を入れたり。受け皿はおつまみ入れにもなります」とここにも宮澤さんのアイデアが盛り込まれているお屠蘇、日本酒、お茶といろいろな飲み物を入れても大丈夫なのは、本体の中までしっかりと洗えるよう、銚子本体を分解することができるから。スタイリッシュでありながら、実用性も考えた構造にできるのは、3Dプリンターで9時間もかけて成形し、自由な設計が可能になっているからなのです。セットの器も入れ子になって収納時のスペースに困らない敷き盆は布の上に錫(すず)の箔を貼っており、その場の雰囲気をより一層華やかにしてくれる。この盆に直接おつまみなどを載せてお皿代わりにしてもOKアイデア次第で、おもてなしにも、普段づかいにも使える宮澤さんの器で、365日の食がより充実したものになりそうです。糸賀洋子(いとが・ようこ)食のPRディレクター・コーディネーター、「Spindle」代表。ファッションブランド勤務後、ある料理人との出会いをきっかけに「食」に特化したPR事務所「Spindle」を立ち上げる。ジン」など、さまざまな店舗やブランドのPRを担当している。著作権お問い合わせ・ヘルプ朝日新聞デジタルに掲載の記事・写真の無断転載を禁じます。すべての内容は日本の著作権法並びに国際条約により保護されています。permission.。