沢樹舞レシピスパークリング・ワインおから皆さま、こんにちは。今日はおからブームに乗って「ままかりのおから和え」を作ります。最近、おからがブームですね。スーパーでもおからが売り切れで、おから好きとしては困っているくらい。大豆のタンパク質はもちろん、ビタミンやミネラルもたっぷり。豊富な食物繊維やサポニンが成人病の予防やダイエットにも繋がるとなれば、ブームになるのも納得ですよね。今日はそんなおからを使った一品です。ままかりの酸味を活かしたさっぱりとした夏の和え物を作ってみました。大さじ2【作り方】フライパンを熱し、油をひかずにおからを入れ、から煎りする。水分が抜けてサラサラしてきたらせん切りのショウガを加え軽く炒める。キュウリは薄切りにして塩を振って5分ほど置き、出てきた水気を絞っておく。オクラは1分程度湯がいた後、ザルに上げて水に晒し、薄切りにしておく。ボウルに1と2を入れ、細かく刻んだままかりも加えてざっと混ぜる。ポン酢と水を注ぎ、全体がしっとりとまとめるように和えたら出来上がり。酢で味付けしたおからで作る「すし」は全国至る所の郷土料理にあるようですね。岡山の「ままかり寿司」はズバリままかりとおからのお寿司。甘酸っぱく味付けしたおからって結構クセになるんです。しめ鯖で作っても美味しいので、パパッと作って常備菜にいかがですか?合わせたワインは...アシエンダ・デ・タルシス「ブリュット・ナチュレ・N.V.」すっきりとした柑橘系のアロマとクリーミーできめ細かな泡。キレがあり後口もとってもドライで蒸し暑い季節にぴったりのカヴァ。お手頃価格でありながら、とてもバランスの良いデイリーにうってつけの1本です。わたしは個人的におからとスパークリング・ワインを合わせるのが好きです。したおからの食感を泡がすっきりとさせてくれるから。このワインのキレが、酢を効かせたお味ともさらにマッチ。ファッションモデルからワインの世界に飛び込み、現在は料理家として活動。ワインのある新世代の家庭料理を提唱している。週末農業にいそしみ、自らを菜園料理家と呼ぶ。