味をつけて2時間かけてじっくり煮付けました。秋刀魚をたたいて味噌、醤油、お酒、生姜を混ぜて作ります。08:41|カテゴリー:お知らせ新秋刀魚の造り・たたき少し例年より遅かったですが本格的に秋刀魚の季節になりました❗ふっくらして脂も乗ってきましたよ。北海道から本物のししゃも入りました。秋から冬のイメージですが比較的大きめです。目一の名前は目が非常に大きいからとか目に1本の帯が横切っていてそれが数字の一に見えるからとも言われています。醤油漬けを作りました。今シーズン初入荷です。