海老は尾を残したまま殻をむく。ペーパータオルでしっかりとふいて、全体の水分を取る。鍋に菜種油とにんにく、アンチョビフィレを入れて弱火にかけ、香りが立ったら海老を並べ入れ、唐辛子を加えてオイル煮する。火が通ったら塩とピーナッツをふる。要となるアンチョビは、商品によって味わいや塩味が違うので、味を見つつ使うとよい。ピーナッツは砕きすぎないくらいが美味。記事で紹介した商品を購入すると、売上の一部がELLEに還元されることがあります。