生きてること自体「道中」。そんな奴だからこそ、楽しいこともやってくるんじゃないかと思っています。いやもっと言えば、その『道中』こそが面白い。そんなもの全て含んで越えて『道中道楽』。長文駄文ですがお付き合い下さいませ。【食】カフェプレスで珈琲をカフェプレスはプロがテイスティングに使うぐらい豆の味がよく判る抽出法。細かいところまで旨味を引き出すのはネルドリップ、その代用のペーパーフィルターなんかの方がイイと言われるし、まぁそんな気もします。カフェプレスの場合、ほとんど時間との勝負だけです。西部劇でカウボーイが飲んでる珈琲もこんな感じで作ってるし、まぁこれが「昔ながら」の飲み方・淹れ方なんでしょう。フィルターと違って「蒸らし」が要らない分だけ楽だけど、その分味が出きってないようにも思います。しててコレはコレで好きな淹れ方。それはそれとして、コーヒー豆、自分の印象としてはバランスの良い中米豆、土の香りのアジア豆、素朴なアフリカ豆って感じで、中でも珈琲発祥の地、アフリカのエチオピアのモカが好きなんですが、残留農薬問題で輸入されなくなって2年ぐらい、この春ぐらいから少しずつ独自ルートで輸入するところも出てきて有り難いです。コーヒーから生まれる笑顔のために。今日のは規制前在庫の買い置きから。コーヒーは飲めなかったんだけど、たまにチャンと淹れた珈琲だけは飲んでた。数年前にとある喫茶店に毎日通ってたことがあって、そこの珈琲で味を覚えてからは自宅でもレギュラーコーヒー党。アリ最初は単に安売りのセットを買ったのかな?電動コーヒーミル付きの。それが切れて、間に浮気も2〜3して、で、また面白そうなのが有ったので。「カップオブエクセレンス」ってのは要は受賞作品らしい。●カップオブエクセレンス(TM)の称号を勝取るコーヒーはどんなコーヒーか?カップオブエクセレンス(TM)を勝取るコーヒーは、グリーンコーヒーの国際エキスパートのグループによって、その国の特定の年の最高のコーヒーとして選ばれてきました。●カップオブエクセレンスのコーヒーは何がそんなに特別なのか?素晴らしい品質のコーヒーは極く稀にしかありません。称号を勝ち取るコーヒーは、栽培される地域の固有の特徴を備えていますが、総てが職人芸の手造りによりユニークな特徴が高められるのです。完全に熟したチェリーだけを注意深く摘み取る事により、際立つ高品質のスペシャリティコーヒーだけが持つ、口に含んだ量感、心地よいアロマと活き活きとした甘さが引き立つようになります。どのようにしてコーヒーが選び出されるのか?生産国の国中からコーヒーの生産者は、一年に一回開催される三段階のコンペティションにサンプルを出品します。コンペティションに参画するロットは、第一段階はスペシャリティコーヒーの最低品質基準に達しているかの確認のフルイに掛けられます。フルイにかけられコーヒーは、国内審査員による「目隠しテスト」でトップ・グループの選び出し、そして最終的に、3日間に亘るコンペティションを経て、国際審査委員が「最高の中の最高のコーヒー」に対し、「カップオブエクセレンス(TM)」の称号を授与します。誰がカップオブエクセレンス(TM)の審査員に選ばれるのか?カップオブエクセレンスの国際審査員は唯一招聘によってのみ選定されるのです。多数の国々および、当該開催国からのコーヒー味覚審査のエキスパートで構成されています。コンペティションのそれぞれの国際状況を勘案して、通常は広範囲に亘る経験豊かな24人が選出されます。カナダ、オーストラリア、ブラジル、グアテマラ、ニカラグアから選抜されます。国際審査員の共通要素は卓越した品質審査技量と、素晴らしいコーヒーを愛し評価できる事です。いくつのコーヒーがカップオブエクセレンスの称号を授与されるのか?格式の高い名誉ある称号を与えられるコーヒーのロット数は、参画・出品されたコーヒーの品質のレベル次第で決まります。条件を満たす品質基準は非常に厳しいので、ほんの一握りのコーヒーが名誉を勝ち得るのです。カップオブエクセレンスの称号を勝ち得たコーヒーはどのようにして販売されるのか?これらの賞賛されるコーヒーは、コーヒー輸入会社やロースターに対し公開国際インターネットオークションを通じて販売されます。最高価格を提示した者が、コンペティションに出品された当該ロットの全量を買い取ります。カップオブエクセレンスを勝ち取ったコーヒーを誰が買うのか?世界のトップクラスのコーヒーが持つ、複雑で奥行きのある風味の徳性を評価できる鋭敏な味覚を持つ世界中のコーヒー愛好家がこれらのコーヒーを買い求め風味を楽しみます。これらのカップオブエクセレンス・コーヒーを買うロースターは、顧客に最高の品質のコーヒーを提供したいからなのです。この称号は生産者にとってどんな重要なことなのか?称号を勝ち得た生産者は品質向上にひたむきな努力家であると認知される事になり、自らが鼓舞されます。その生産者は国内表彰儀式で、格式ある栄誉を受けるだけでなく、オークションにおける記録的な高価格は、高価格に値しそれを希求する生産者の手取りとなります。その生産者は市場で認知されます。栄誉を受けた農園は、又往々にして周辺地域は、訪問者と取引の引き合いを受ける事が期待されます。カップオブエクセレンス(TM)の称号を継続して勝ち取るコーヒーは、ワインのグランクリュウに極めて似た高い地位の評価を得る事になると思われます。カップオブエクセレンス(TM)の称号を勝ち得たコーヒーは何を目印に確認できるか?カップオブエクセレンス(TM)のロゴを麻袋や店頭で探して下さい。称号を勝ち得たコーヒーの総てはカップオブエクセレンスの登録商標をつけて販売されます。カップオブエクセレンスの称号を勝ち得たコーヒーが市場に出回る迄に、数ヶ月掛ける事を知っていただいて、コンペティションを開催する特定の生産国と開催年を探して下さい。コーヒーにカップオブエクセレンス(TM)のロゴが入っていなければ、そのコーヒーはコンペティションの勝者ではありません。称号を勝ち獲った農園で生産される総てのコーヒーがカップオブエクセレンスの称号コーヒーという訳ではありません。生産者は往々にして少量のコーヒーをコンペティションに出品し、残りは別途に売却します。●誰がカップオブエクセレンスのコンペティションを創設・開始したのか?品質向上に熱心なブラジル生産者グループが、彼らの最高のコーヒーが認知され称号を与えられる為の方策としてコンペティションをスタートさせました。現在ではこのカップオブエクセレンスのプログラムはグアテマラ、ニカウグアにも共有され、これらの国の生産者は類稀な高品質コーヒーを生産しています。カップオブエクセレンスについて:グルメコーヒー豆専門!加藤珈琲店まぁまだまだ珈琲の味は勉強中だから、何か「いい」というものを数多く経験するしか無いもんね。自分で安定して同じ味で淹れること自体難しいねぇ。店屋のようにはいかないもんだ。(銀座・中央通店)昔から知ってるけど高いので滅多に行くことの無かった銀座の喫茶店。元々は神保町の店から始まったそうな。これで「かづま」と読ませるのだけど、「壱真」とか「いちま」とか、まぁ書くにも読むにも難しい個性的な名前。店内も個性的で、新しく北野武監督の描いた絵などが飾ってありました。珈琲は高いけどコクが強めで「珈琲飲んでるな」って感じの美味さ。狭いので隠れ家みたいな感じで落ち着けるのもたしか。禁煙でも分煙でも無いのがノンスモーカーにはハードルかな。ITOCiA-の2階。頼んだのは椿屋スペシャルカフェオレ(1,280円)珈琲を凍らせた角氷の入ったグラスが運ばれてきて、常温のミルクがテーブルで注がれる。普通のアイスコーヒーの類は、時間が経って氷が溶けると味が薄くなる、水臭くなるものだが、これは逆。時間が経つとかえって濃くなるぐらい。急いで飲んでしまうと珈琲氷はなかなか溶けません。最後は珈琲氷を囓ってました(笑)。ホテルでケーキセット今日の午後は上高地の自由散策となるツアー。昼前に上高地に入って自由行動、手前の大正池から歩き出す人も一部居たけど、大半は真ん中ぐらいの河童橋で降りて近場を散策するだけの人。バスツアーだから高齢者が多いし。自分らは臍曲がりなので(笑)、そのどちらでもなく期間限定のカフェの前で降ろしてもらった。)散策のプランを立てる。このホテル、大正池と河童橋の中間地点ぐらい。大正池は前に来た時に行ったし、田代池に未練はあったけど、昼食場所は河童橋の側だから戻るのも大変だなぁ、となって、行ったこと無い明神池方面の散策時間を多めに取るべく午前はさっさと昼食場所に向かうことにしました。(新橋)新橋での待ち合わせ。HP・ぐるなび新宿の椿屋なんかもよく使うんだけど、一応納得出来るレベルの珈琲店系列、大きな飲食グループの一部門一店舗。安くは無いのと煙草の煙が(土地柄もあって)激しく煙たいのが難点か。【茶】ル・カフェ・ラタン(歌舞伎町)豚カツの脂っこい感じの口直し。ランチタイムで安く上がったからね。いつもの「凡」に行こうかと思ったけど、「次の予定」も有るので、近くで「良さげ」な直観が働いた店に。ル・カフェ・ラタン(新宿歌舞伎町)・Yahoo!グルメクチコミ中に入ると奥行きがあって風俗店ばかりが周囲に目に付くロケーションにしては意外な程に落ち着いた内装。訪れた時間の問題なんだろうけど、他に客は数人程度。した時間の流れるいい喫茶店の予感。ラタン・ブレンドを注文。