サントリーウエルネスのウエルネスキッチン「栗きんとん」|旬の食材を使い、家庭で簡単に作れ、体の中から元気になれる料理「栗きんとん」をご紹介します。料理を味わう栗きんとんを家庭で作ろう!という発想から生まれたという一品。ほりえ先生のお母様の時代から受け継がれた味だそうです。職人さんが作ったみたいに、自分でもビックリするくらいおいしい和菓子が簡単に作れます。一度、ご自宅で作って、ほんのりとした美味に舌つづみを打ってみてくださいね。作り方ご存じでしたか、栗は果物ということを。分類上、木になる実は果実とされるそうです。栗の歴史はとても古く、縄文時代の遺跡である「三内丸山遺跡(青森県:約5000年前)」からも数多くの栗が出土しています。平安時代初期には、京都の丹波地域で栽培され始めたそうです。書物では古事記や日本書紀にも登場しています。丹波では現在でも栗の栽培が行われていて丹波栗はブランド品として有名です。丹波栗に代表されるニホングリの他にも、チュウゴクグリ、ヨーロッパグリ、アメリカグリなどがあります。皮に張りと光沢があってずっしりと重みがあるもの。古い栗は水分が減っているので軽くなり、味も落ちています。皮に傷が付いていたり黒っぽく変色していたり、穴があいているものは避けましょう。カリウム、食物繊維、ビタミンC、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6などの栄養が豊富です。栗は栄養価がとても高いのでぜひ食べたい食材ですが、カロリーも高いので食べ過ぎには注意しましょう。栗は皮ごと50分~1時間蒸すか、茹でる。栗を切るときは平らな方を下にして刃元で、お腹に切れ目を入れる。(そこに包丁を入れると刃が滑らず簡単に2つに切れる。)栗は2つに切りスプーンで実を取り出し、砂糖を加えフードプロセッサーで混ぜる。ラップで好みの大きさに絞り茶巾にする。(1/4量に抹茶と砂糖を混ぜて加え、二色を一緒に茶巾にしてもよい。)栗の実を殻から取るときはスプーンを使うと簡単。コツはスプーンを動かさずに固定して、栗を回すとスムーズに取れます。依藤が初挑戦しましたが力みすぎて渋皮まで取り、ほりえ先生に注意を受けていました。抹茶を混ぜたものを半分入れると見た目にもきれいにできます。ラップでキュッと包むだけなので手も汚れません。蓑田もこの簡単さにビックリしていました。ポイントは栗のつぶし方。こし餡(あん)のように滑らかにしたいときはフードプロセッサーでよく混ぜましょう。逆に栗の食感を楽しみたいときは、フォークなどで粗めにつぶしてください。抹茶を混ぜたものも作っておくと黄色とグリーンが鮮やかな2色の栗きんとんができます。栗を圧力鍋で蒸すときは水1/2~1カップを鍋に入れ、蒸し板を敷き、栗を入れて沸騰してから10分ほど加圧するだけですぐに蒸しあがります。時間もエネルギーもエコですよ!送料・お支払方法について2~4日前後でお届けご注文商品のお届けは、ご注文受付後2~4日前後となります。(地域と発送事情により、多少遅れる場合もございます。配送について5,000円(税抜)以上で送料無料5,000円(税抜)以上のお買い物で送料無料!定期お届けコースでご注文いただくと、毎回送料無料です。送料について選べる5つのお支払い方法お支払い方法は、クレジットカード、楽天ペイ(旧:楽天ID決済)、代金引換、お振込(ゆうちょ銀行・郵便局・コンビニエンスストア)、口座引落し、の5種類からお選びいただけます。7日以内でしたら、返品が可能です。お問い合わせフォームよりご連絡をお願いいたします。※年末年始を除く毎日インターネットでのお問い合わせお問い合わせフォームへ※お客様とのお電話の内容は、お話の内容確認や、お客様により一層ご満足いただけるよう、応対品質の向上を目指し、録音させていただいております。お伝えいただく場合、事前に、ご本人様の同意を得ていただきますようお願いいたします。ためには正しい食生活と適度な運動が大切です。健康食品は、食生活を補う食品として、1日の目安量を参考に、摂り過ぎに注意しましょう。最新版を推奨いたします。Javascriptは必ずONにしてご覧ください。reserved.このサイトは、サイバートラストのサーバ証明書により実在性が認証されています。SSLページは通信が暗号化されプライバシーが守られています。