生活知恵袋|コスモヘルシー倶楽部〜コスモドクターで出会った皆様に健康で楽しい人生を送っていただくために〜スーパーで手軽に手に入り、お財布に優しく、しかも栄養たっぷりで言うことなしの万能食材といえば、卵や豆腐を挙げる方が多いでしょう。どのご家庭の冷蔵庫にも大抵ストックされているかと思いますが、今月はこれらをより美味しく、便利に調理できる裏ワザをいくつかご紹介します。卵料理はお弁当の定番。輪切りして中を抜いた玉ねぎをフライパンに敷き、その中に卵を落とすと小さく丸い目玉焼きに。見た目も可愛らしく、お弁当箱にそのまま入れたり、ホットサンドを作ったりするのにも便利です。金属製のお玉に油を塗り、溶き卵を流し入れてそのままコンロで加熱すると、ミニサイズの卵焼きも簡単にできます(やけどにご注意ください)。出汁巻やオムレツを作る際、卵を混ぜすぎると卵の弾力が失われ、ふっくらと仕上がりません。泡立て器よりは菜箸で、できるだけ手早く数秒で溶くのがコツ。泡もできるだけ立てないよう、白身を切り混ぜるようなイメージでやってみてください。菜箸の先に塩を少し付けてあげると、卵が絡んで混ぜやすいそうですよ。豆腐はそのまま食べるにも火を通すにも、水切りが欠かせません。冷奴なら切って冷蔵庫に10〜20分ほど寝かせれば大丈夫ですが、湯豆腐や麻婆豆腐などに使う時は、よりしっかりと水抜きを。煮崩れ予防の他、豆腐に出汁や調味料が染み込んで美味しくなります。キッチンペーパーに包んで一晩寝かせるとベター。お肉に早変わり!?豆腐の肉料理風ヘルシーレシピ豆腐を水切りしてから、冷凍庫で凍らせます。完全に凍ったら自然解凍させ、重しなどを使ってさらに水分を絞ってください。小麦粉、卵、パン粉を付けて揚げ焼きにすればカツレツ風に。細かく刻むとそぼろ肉に近くなるので、根菜のそぼろ餡かけやキーマカレー、ハンバーグ、餃子のタネにも使えます!豆腐は冷凍すればひと月は保存できるので、まとめ買いした時にも便利なレシピです。皆様の生活を快適に変える技、教えて下さい!!のどが痛い、時間短縮レンジで出来る裏ワザ料理、資源ゴミの再利用法などなど、そんな時の知恵袋を大募集します。このコーナーでご紹介させて下さい。ご応募は、メールでの投稿にて受付けております。