「飴」が現れたのは、日本書紀の神武紀。そこに「神武天皇が水無しで飴を作った」という記述があり、その製法の再現を目指す。神武天皇は当時、敗戦後の巻きかえしを目指しており、兵士の士気を高めるため、「奇跡」を起こしてみせる必要があった。普通に飴を作るのでは奇跡にならないため、通常ではない方法、すなわち水無しで飴を作った。飴を作る際に用いられた器具は平瓮(ひらたいかわらけ)、原料は米と考えられる。通常、米から飴を作る際には、以下のポイントで水が必要になる。・米を粥状にする(液化)・コウジカビを育て、アミラーゼを作らせる・アミラーゼを酵素として働かせる・米のデンプンをアミラーゼで加水分解して糖にする(糖化)水を加えずに以上を行うことが最大の問題点。アドバイスの元に研究を計画。アミラーゼを用いてどのような性状のものができるかを確認し、その後、アミラーゼを米麹に置き換え、時間をかけて糖化する方法を探る。アミラーゼを用いた実験の方法としては、できるだけ水分が多い米に、市販の耐熱性アミラーゼの粉末を薄くまぶし、最も糖化が進むと考えられる条件である100%近い湿度で60~70度に保つ。近日中に、上記の耐熱性アミラーゼを用いた実験を行います。そのため、まずは実験の手続きがわかる人、特に生物学系のメンバーを急募します。この研究は生物学という一側面にとどまるものではありません。当時は現在のような実験機材などありませんから、自然にあるものを利用して飴を作っています。(例えば、高温を維持するためには、温泉などが利用されたのではないかと考えられます。)そのため、当時の現地の状況を知り、その時そこで飴を作ることが可能であったかどうかを、検証する必要があります。検証のためには、以下のような研究を行うことも必要になります。・実際に現地に赴き、現場の状況を探るためのフィールドワークつまり、さまざまな学問分野にまたがる研究になります。そのため、さまざまな専門を持った、みなさん一人一人の力が必要になります。古代の奇跡の再現という「夢」が託されました。「奇跡の再現者」に、あなたもなりませんか?みなさんのご応募、お待ちしています。