594kcal/人トマトが健康によいと言われる秘密は赤い色素のリコピン。リコピンは身体に悪さをする活性酸素を取り除いてくれます。このリコピンは赤色の濃い加工用トマトの方が多く含まれますので、水煮(缶詰)を上手に使いましょう。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにします。厚手鍋にオリーブ油を熱して(1)を炒め、潰したホールトマト、白ワイン、ローリエを加えて、しばらく煮込みます。塩、こしょう、砂糖で味を調えます。(ミートボールを作ります)玉ねぎはみじん切りにし、サラダ油で炒めて冷まします。パン粉は牛乳に浸します。合いびき肉をよく練り(4)、(5)、卵を加えてさらに練り、塩、こしょう、ナツメグで調味します。20個に分割して丸め、ガス高速オーブンで焼きます(220°Cに予熱し、約8分)。(仕上げます)ブロッコリーは小房に分けてかたゆでにし、じゃがいもはひと口大に切って面取りし、かたゆでにします。バターを塗った耐熱容器に少量のトマトソースを敷き、残りのトマトソースで和えた(7)、(8)を並べて、ガス高速オーブンで焼きます(230°Cに予熱し、約10分)。