Lifestyle蒸し暑い夜は、ハーブたっぷりのベトナム料理2016.7.16お仕事帰りに同僚と。心からおつかれさまと伝えたい日のレストランを厳選してご紹介します。フォーだけじゃない、多彩な味を楽しめるのがベトナム料理。暑くて食欲が落ちてくるこの季節、無性に食べたくなりますね。センスのいいカフェ、本格派が味わえる屋台風、今夜はどっちのお店へ?ホーチミンの定食屋風。カフェ(代々木上原)ジャスミンライスにスープにと、鶏を余さず使ったコム・ガー¥1100。「家族や友人に作ってきた料理を、飾らず、気取らず、出したいなぁと思って」と、ベトナム料理を学んできた樋口えり子さんが4月に開いたカフェ。目指すは、ベトナム版おかあさんの味。米粉の春巻きは「作りたてがおいしいから」と、オーダーが入ってから米粉を水で溶いて作る。コム・ガー(ベトナム風チキンライス)は、野菜たっぷりの副菜から、生姜が効いた食欲をそそるたれまで、すべてていねいに作られていて、満足度が高い。いえ、これで終わりじゃもったいない。ベトナム流におかわり氷がつくチェーで涼をとれば、大満足の夏ごはんです。米粉の生春巻き¥400。まぜまぜフルーツのチェー¥700。ベトナムコーヒーなど飲み物とのセットで¥1000。龍眼、アボカドなどの南国フルーツとコンデンスミルク、ココナッツ、ナタデココを、氷とシャカシャカ混ぜて。アボカドとコンデンスミルクがひとつになると、不思議なほどおいしい。おやつはプリンなど9種ほど。樋口さんは元ニットデザイナー。それだけに内装のセンスもいい。東南アジアをイメージした特注の蝶のランプや、扉の取っ手も印象的。980、大¥1080。有名だが、これは丸い麺ブンを使用。だしももちろん牛で取る。ベトナムレストラン『CYCLO』で料理長を務め、ベトナム料理ブームを起こした中塚雅之さんとユニットを組む森泉麻美子さんが、レトロな地下商店街の一角で、4坪という屋台さながらの小さなレストランを始め、現在では諸事情から、浅草と松戸の2店を交互に営業している。日本で知られているのは、家庭料理がほとんど。中国やフランスの影響を色濃く受けているかの地の料理は、実はもっと多彩で、奥深い。その魅力を知ってほしいというのが、2人がこの店を開いた理由だ。現地では朝食にも食べるというステーキがそのひとつ。シーズニングソースで下味をつけた牛肉を、たっぷりのフレッシュハーブと一緒に楽しむ。食べてヘルシーもまた、ベトナム料理だ。特製揚げ春巻き1本¥400(写真は2人前)。ベトナムビール333¥600。海老や蟹肉も入った本場風。ベトナム流たっぷり野菜添え¥1550。ラウ・オム、ラウ・ラムなど、ベトナム料理に使われる特徴的なハーブ類は、岐阜の農家などから仕入れている。東京メトロ銀座線浅草駅に直結のレトロな商店街の中にある。ランチはフォーセット¥950など。ディナーはアラカルトのほか、おまかせでコースもあり。FRaU」に2011年に掲載された記事を再構成しました。前の記事を見る次の記事を見るこの記事をクリップ3clipsこの連載をフォローclose会員になるとクリップ機能を使って自分だけのリストが作れます!好きな記事やコーディネートをクリップよく見るブログや連載の更新情報をお知らせあなただけのミモレが作れます会員登録をされている方は、こちら!登録されていない方は、こちら!マイページのご利用方法は、こちら!閉じるCommentコメントミモレに会員登録いただくと、コメントを投稿できます。会員登録ログインBacknumberバックナンバーニュースフラッシュフランス生まれの鍋「ストウブ」で作る、あつあつロール白菜のレシピ2020.1.27ニュースフラッシュ京極夏彦が断言「SNSは炎上しないほうがおかしい」2020.1.26ニュースフラッシュ人気スタイリストが提案する日常の「織」のきものの楽しみ2020.1.26ニュースフラッシュ節分、雛祭り。