Blog(ブログ)クリップピクスリスログウィキプロフまかないレシピはなまるマーケット・北陽のまかないdeレストラン、北陽のまかないラバーズで紹介された、ホテル・料亭・レストラン・カフェのまかない料理レシピ。プロのシェフがプライベートで手軽に作る『myごはん』、教えて!シェフのmyごはんで紹介されたレシピ。家庭で再現できる、有名店の人気料理レシピも紹介。塩ゆで豚のアレンジ料理です。オーナーシェフの石川恵美子さんに、イタリアンの豚バラオススメレシピを伺いました。作り置きにもぴったり!絶品塩ゆで豚です。【アスパラソースの春色パスタ】お店のメニューには載らない石川さんのとっておきレシピを教えていただきました。アスパラソースの春色パスタです。古民家を改装したオシャレなイタリアン、アンジェラ。このお料理の家庭版を教えていただきました。☆ホワイトアスパラのステーふんわりソースそれがこちらのメニューです。これを家庭バージョンで教えていただいました。「今日は、グリーンアスパラとマヨネーズで作りましょう。【白菜のカルボナーラグラタン】イタリアン塩キノコを使ったメインディッシュが、白菜のカルボナーラグラタン。これからの季節にもオススメの熱々な一品です。イタリアン塩キノコが、旨味と食感を足してくれます。【イタリアン塩きのこ】イタリアンのプロも愛用しているという『塩キノコ』。オーナーシェフ:石川恵美子さん)「こちらなんですけど、5種類のキノコ。普通にスーパーに売っているのと同じ種類のなんです。用意するキノコは、もちろんお好みのものでOKです。日本における女性イタリアンシェフの先駆け、石川さんにトマト缶で節約しても豪華な本格イタリアン教えていただきます。お店でもトマト缶は、様々な料理で大活躍とのことですが、ちなみにこちらで使われている缶詰は、1缶2.5kgという大きさ。・・・(石川恵美子オーナーシェフ)「1日で3〜4個使います!それくらい大切なパートナーです。「サバのトマトグラタンを作りたいと思います。青魚とトマト缶の相性はバツグンです。日本における女性イタリアンシェフの先駆け、石川さんにトマト缶で節約しても豪華な本格イタリアン教えていただきます。お店でもトマト缶は、様々な料理で大活躍とのことですが、ちなみにこちらで使われている缶詰は、1缶2.5kgという大きさ。・・・(石川恵美子オーナーシェフ)「1日で3〜4個使います!それくらい大切なパートナーです。」トマト缶を知り尽くした石川シェフの1品目。「根菜のカポナータというのを作りたいと思います。野菜のトマト煮、ラタトゥイユのイタリア版です。オーナーシェフ:石川恵美子さんに、パンサラダのレシピを教えていただきました。「イタリアなどでは一般的な家庭料理ですね。」なぜ経済的かというと、残って硬くなったパンと余った野菜で作れるからです。バランスの良い主食になるサラダです。「お金をかけないで、冷蔵庫の中に残っている野菜、何を入れてもいいと思います。アンジェラのオーナーシェフ:石川恵美子さんに、春の温サラダのレシピを教えていただきました。炭水化物の新ジャガにタンパク質の鶏肉をプラスして、お鍋1つで作るヘルシーな温サラダです。」と、アンジェラオーナーシェフの石川恵美子さん。「チーズがもちの代わりになって、具材をひとつにまとめてくれてます。」おでんのもちきんちゃくにヒントを得たという1品を、教わりました。石川恵美子さんに教わるイタリアの家庭料理・ライスコロッケ「チーズは、時には脇役で支えてくれたり、時には主役で華やかさを出してくれる万能選手ですね。ライスコロッケを教えてもらいました。お弁当のおかずにもオススメです。女性で、日本人女性イタリアンシェフのパイオニア的存在。料理記者歴50年の美食家:岸朝子さんは、石川さんの作るフレッシュトマトのスパゲティの大ファン。彼女しかいない絶賛するほど、石川さんの腕前は確かなものです。今回のmyごはんは、すごく簡単なんですけど、見た目は豪華で、最も石川恵美子さんが得意とする料理です。女性で、日本人女性イタリアンシェフのパイオニア的存在。料理記者歴50年の美食家:岸朝子さんは、石川さんの作るフレッシュトマトのスパゲティの大ファン。彼女しかいない絶賛するほど、石川さんの腕前は確かなものです。前回紹介したキノコマリネは、他の料理にも活用できる万能常備菜。今回紹介してくれるmyごはんは冷やご飯ときのこのマリネを使った、一番簡単なmyめし。2分で出来てしまうmyごはんです。女性で、日本人女性イタリアンシェフのパイオニア的存在。料理記者歴50年の美食家:岸朝子さんは、石川さんの作るフレッシュトマトのスパゲティの大ファン。彼女しかいない絶賛するほど、石川さんの腕前は確かなものです。(石川恵美子さん)「店で全力投球して、脱力した感じで家に帰るので、どうしても(家では)手のかからないものになってしまいます。」そんな石川さんが教えてくれた簡単メニューは、いつも冷蔵庫の中に常備しているおかず、キノコマリネです。