ぶぅログのーとぶぅログのーとBUSHです。冗長ぎみにつづっています。とんかつ初め年末年始9連休最終日。東京とんかつ会議殿堂入りの店であるほか、「ミシュラン2020のビブグルマン」にも選出された店だ。定刻にわずかに遅れて着いてみると先客が2人。入口寄りのカウンター席に座ることができた。フライヤーのすぐ横なので、ご主人の丁寧な仕事ぶりがよく見えるのですね。今日はいつもの吉野川ポーク以外に銘柄豚の入荷はないようだ。この店のランチで提供される「とんかつ定食」のレベル自体が非常に高いのだから。注文からやや間が開いてご提供。いつもと変わらずキツネ色の薄い衣が肉にぴったりと寄り添って、どこにも破たんはない。ヒレかつの断面がこちら。薄くロゼが入って見事な火の入り具合。実際食べてみると、肉汁がジュワッ。豚肉の旨さがしっかり伝わってくるのです。ミルタイプの岩塩を少し振ってやると、さらに良し。続いてロースの厚いところを返してみると、こちらもまた淡いロゼ。うーん、いいですねぇ。衣のサクッとした食感に加えて、柔らかく上質な豚肉自体が持つ旨みに脂身の甘さが加わって、やっぱりこの店のランチとんかつは最強。1,000円(税抜)で食べられる「とんかつ定食」としては私の知る範囲ではトップクラス。全てを塩とカラシで頂いた。大盛やお代わりが有料なご飯。キャベツが硬かったかな。きれいに全て頂いて、ご馳走様でした・・・・。Toppers@niftyが提供する無料ブログはココログ!。