釜めしに対する愛情はもちろんのこと、一番のこだわりは食材です。地元の食材はもちろん、季節のメニューでは旬の食材を各地から取り寄せて、ひとつひとつ丁寧に炊き上げております。日光高原牛、とちぎゆめポークなどの良質な食材も贅沢に使用しており、お客様には120%満足させていただいております。こだわりお客様に料理を提供しております。日光連山のふところにいだかれ育った日光高原牛は、厳しい基準をクリアした生産者により、最新の注意をはらい肥育されています。資料のトウモロコシは、遺伝子組み換えのものは使用していません。収穫後の保存用農薬は使用していません。為に首都圏を中心とした150km圏内の地域(栃木県)で、良質の水と豊かな自然とストレスの少ない環境で健やかに育てることにこだわっています。