白濁2015.06.02【はんつ遠藤のラーメン教室】第28回:トンコツラーメンは、ハプニングで誕生した一言でラーメンの種類といっても、2つの方向性がある。先述の“醤油”“塩”“味噌”は、タレの分類。トンコツラーメンや鶏白湯ラーメンに代表される系統は、スープの分類。続きを読む2015.05.11【はんつ遠藤のラーメン教室】第12回:一番奥の深い系統が塩ラーメンだ塩ラーメンとは、一般的にはトンコツや鶏ガラなどの動物系で採ったスープに、塩だれを合わせた系統。宅麺.comが運営するラーメンマガジンです。プロが教えるラーメン知識、行列人気店の店主インタビュー、都内激戦区で本気で美味いラーメンだけを紹介など、ラーメン・つけ麺の魅力を様々なコンテンツでお届けします。