野菜の旨みと甘みがたっぷり詰まったポタージュを作りました。コンソメの代わりに節と昆布の旨みのある味生庵を使用することで、和風テイストでほっこりした優しい味に仕上げています。カリフラワーは小房に分ける。白ねぎは幅5mmの輪切りにする。じゃがいもは幅5mmの輪切りにする。玉ねぎは縦半分に切り、幅5mmのうす切りにする。じゃがいも・玉ねぎは水にさらしてザルにあげ、水気をきる。味生庵・水を加えて中火で煮込み、具材が柔らかくなったら弱火にしてさらに15分煮込み、火からおろしてあら熱を取る。�Eはフードプロセッサーにかけてペースト状にし、再び鍋にもどして牛乳を加え、火にかけて温まったら火からおろす。器に�Fを盛り、刻みパセリを散らす。