※以下は当店のブログ記事(2019年7月15日)からの引用・修正です杉錦を造る杉井社長は誰もが認める県内屈指の凄い醸造家であります。酸度も2.1もあり、相変わらずの杉錦クオリティを示しておりますアルコール度数は13〜14度と低めなのでこの超辛口でも意外と飲みやすくもありますが〜、酸味や渋味も強めなのでやっぱりちょっと特殊な楽しさがあったりしますwなお使用している酵母は協会酵母1101号です。価格は一升瓶(1.8L)が2,592円で、四合瓶(720ml)は1,296円。日本酒は通常、麹菌と酵母の2つ使用した「並行複発酵」によってお酒が出来るわけですが〜、これは、なんと酵母を使っていない(無添加)なんです(゚д゚)...えと、よく分からないんだけど〜、とにかく...ウケる〜(*≧∀≦)ノこの「菩提もと」とは、一合ほどの炊いたご飯と一掴みの麹を布の袋に入れ、その袋を一斗ほどのお水に漬けます。そのお水の中には掛米用の白米を生のまま入れておきます。数日経つと自然の乳酸菌により水が酸っぱくなり、酵母菌も自然に生えてくる。その水の中に漬けておいた白米を蒸し、麹とその水で酛を立てていく、そうです。...なんかもう〜ウケるほどよく分からないけれども〜、ともあれ、「自然や野生の力で醗酵」なわけですねなおこの菩提もとは『生酛造りの原型』とも言われており、日本酒の醸造の歴史の中ではかなり古くから(室町時代らしいです)使われたきた素朴な製法とのことです静岡県産の酒米・誉富士を使用し、その精米歩合は70%。甘さ辛さを示す日本酒度は+10なのでかなりの超辛口です。酸度も1.9と高めではありますが、アルコール度数は13〜14度と低めなので案外サラッと飲めます♪そして使用している酵母はありません、酵母無添加ですw価格は一升瓶(1.8L)が2,700円で、四合瓶(720ml)は1,350円。価格改定となり値上がりとなりました。・この商品は数量限定品で、発売される時期は決まっておりません。・この商品は品切れになっても2週間前後で再入荷してくるかもです。★品切れ中でも商品によっては数日で取り寄せ可能かもです★サイトマップ会員登録は初めてのお買い物時に行えます。当ブログに掲載されてる写真、文章、コンテンツ等の著作権は鈴木酒店に帰属します。無断コピー、転載を禁止します。