シンプルに味わうたまごかけごはん。シンプルに味わうたまごかけごはん。暮らしの大切な一場面だから、おいしい朝のメニューを全国さまざまな場所で集めてみます。Okusa大草朋宏おおくさ・ともひろ●エディター/ライター。東京生まれ、千葉育ち。自転車ですぐ東京都内に入れる立地に育ったため、青春時代の千葉で培われたものといえば、落花生への愛情でもなく、パワーライスクルーからの影響でもなく、都内への強く激しいコンプレックスのみ。それがすべての原動力credit撮影:Suzu(fresco)ごはんとたまごをシンプルに味わうたまごかけごはん。2005年に行われた「平成の大合併」。公募によってまったく新しい町名がつけられたので、そのまちがどんなところか想像させることが難しい。そこでまちおこしに取り組んだ。それは新しくもベーシックな朝ごはん、たまごかけごはん。旧旭町と中央町には日本棚田百選にも選ばれている大垪和西(おおはがにし)棚田と小山棚田がある。旧旭町出身のジャーナリスト岸田吟香だという説だ。岸田吟香は、1833年生まれ。なり、新聞界の草分けとして知られている。して3つの町が合併することで、たまごかけごはんの生まれるストーリーが整ったのだ。美咲町にある「食堂かめっち。」の黄福(こうふく)定食は、ごはんとたまご、そしてみそ汁とお新香で300円。ごはんとたまごはおかわり自由。「1杯食べてもらって、おいしくなかったら1杯だけでいいし、もしおいしかったらおかわりしてほしい。“たまごかけごはん用たまご”を使っているわけでもない。「美咲町を知ってもらいたいという思いからはじまったもの。高いお米やたまごなら他にもあると思いますが、ここではあくまで地元のもの、“美咲町そのもの”を食べてもらいたい」(川島さん)300円で黄福定食の食券を買って、席に座るころにはもう用意されている。たまごを割って、混ぜて、ごはんにかける。日本人なら何十回何百回とやってきた動作が、なんだかあらたまった儀式のように感じられるから不思議だ。ひとくち食べてみると安心の味、いつものたまごかけごはん。“いつも通り自分流で食べてください”とお答えします」と川島さんは話す。いつ誰が食べても、おいしい。使っているお米は、こしひかり、あきたこまち、きぬひかりと日によって異なる。たまごも「森のたまご」の赤玉。地のものだけあって、新鮮そのもの。「たまごは毎朝届きます。賞味期限がいつまでかを気にして買いますよね。ここではいつ生まれたかを、気にされます。おととい産まれたたまごじゃん“というぜいたくな状況です。二日と置けない(笑)」(川島さん)たまごのこの上ない新鮮さを知っている常連になると、たまごを混ぜないで白身と黄身と別に食べるという技もある。黄身の濃厚さ、白身のプルプル感。たまごのおいしさをより知ることができる。味付けとしてかけるのは、醤油ベースのたれ。独自にしそ味、のり味、ねぎ味の3種類を開発した。それぞれに風味が異なり、飽きさせない。シンプルに醤油オンリー、もちろんこれも抜群においしい。たまごを生で食べる習慣は世界的には少ないので、これからはたまごかけごはんを世界にむけて発信していきたいという。はやりのB級グルメのようであるが、ごはんの国の日本人が、ごはんをプリミティブかつ最高においしく食べる手段であると考えると、かなりのA級グルメともいえる。観光客のみならず、Uターン人口を増やしたいという。たまごかけごはんを「食堂かめっち。」で食べて、その足で棚田へ。観光の若者があぜ道にいる姿を見かけるようになった。米農家に「たまごかけごはん、おいしかったですよ」と話しかける。した効果で美咲町がすばらしい町と認知され、Uターンへとつながるかたちが望ましい。だれもがホッとする日本の朝ごはん代表、たまごかけごはん。2杯3杯とおかわりするうちに、妙にリラックスして落ち着いてしまう。いつも通りの家庭のたまごかけごはんなのだから。Informationmap食堂かめっち。食の宝庫・淡路島では、夏でもしっかり朝食を!本白水美帆子さんの朝ごはん。お米農家を支える健康朝ごはん。さまざまな地域の、シンプルだけどおいしい、朝の食卓。