難しいバランスなんだな。「実に面白い!」(ガリレオ風(笑))麺にしろタレにしろ、美味けりゃイイってもんでもない訳だ。ラーメンにしろウドンにしろセット品のスープ類って結構余ったり残ったりするもので、後日違う麺や料理に使ったりもするのだけど、どういう料理にするか、つまりそれぞれの個性に応じてバランスを考えないと良さを殺してしまう=不味い料理を作ってしまうことになります。【食】業務用ラーメンのリピート先日取り寄せたつけ麺セットは3食分、「味を試したい」気持ちも手伝って、あっと言う間に無くなった。取り寄せ先のサイトでまた安売りしてたので、アッサリ嵌って(笑)素直にリピート。・奥久慈めん(うどん乾麺)800gの送料無料セットで2800円の特売とのこと。実験したいこともあって、つけ麺の替え玉をさらに追加し、例の唐辛子も同梱で注文。今回が初めての奥久慈ラーメンを試す。奥久慈ラーメン10食!当店がお土産用に開発した細ちぢれ麺。した食感は当店人気の【真空たまご麺】以上との評判です。他の麺などよりも製造に時間がかかる為、楽天市場店では殆ど取り扱っていませんが、前回の販売で好評だった為、今回のセットの主役に抜擢!化学添加物を使用せずに常温で30日保存可能な麺は2年かかって開発された自信の逸品です!醤油スープオーソドックスな醤油スープは当店でも人気の味。いい麺だね、たしかに。スープはいかにも「業務用」で、地方の大衆食堂とか行くとこんなの出て来たと思う。先のつけ麺程には「他にはなかなか無い」ってことも無いかな。取り寄せで昨日届いたつけ麺3種、昨日試したオーソドックスな「和風つけ麺」以外の2種類を。売り文句には「塩豚骨という完成されたスープに数種類の味噌をブレンド、さらにフランス料理に使用される素材も加え」とある。たしかにコク味の深い付け汁で、なかなか美味いですな。何だろ?「フランス料理に使用される素材」って。値段からしてフォアグラってことは無いだろうから(笑)、チーズか何かの発酵食品でしょうか。同時に取り寄せた激辛ラー油の「朝天辣椒」も。この海老塩つけ麺の、売り文句にも「豚骨をベースにまろやかな塩味を追究。「【朝天辣椒】をほんの少し加えれば、旨さがさらに奥深い物に大変身!・・・まさに世界が変わる味わいです」ってことで、ほとんど必須という感じで「海老塩つけ麺には朝天辣椒」ってオススメされてたしね。たしかに【朝天辣椒】を入れる前のスープを飲んでみると焼海老のような香りの強いアッサリ目のトンコツスープという感じだけど、【朝天辣椒】を入れると、まぁ、そうね、、、酸味の無いトムヤンクンというか、なかなか面白い膨らみを持ったスープになります。この2つは人気商品のようでセット販売してますな。他方で「和風つけ麺」の方はマニア向きみたい。コアなファンから支えられてかなりの売れ筋【和風つけ麺】。『つけ麺』というとこってりした物が多いようですね。確かに、受け入れやすいと思います。味の工夫がし易いのでインパクトも出しやすい。このつけ汁は表面的なインパクトに頼りません。した上品な出汁は素材を本気で生かした証拠。本物の「和風」を味わって欲しい逸品です。なかはし個人的には、、、そうねぇ。海老塩も味噌も旨いけどそのうち飽きるだろうなぁ。5回に1回ぐらいでいいか。結局は飽きの来ない「和風つけ麺」、要は強めの各種削り節の香りの立った醤油スープが日本人のDNAに合うものかもね。1食200gで313円なら手頃だもんな。それにしても具材を何とかしないとそろそろ寂しいね。なかはし【完売の為緊急追加】11/9以降の発送です。...送料無料なので、専用麺を3玉追加。オレは1回に2人前ぐらい食うからね(笑)。それと面白そうな激辛調味料も一緒に注文。業務用の製麺所のネット通販らしい。つけ麺専用の麺玉は1人前200gの大玉、とは言え、つけ麺だと大体2〜3玉食うし、製麺所というのだから麺に自信があるんだろうと多めに注文したんだけど、まぁ麺玉もいい色艶してます。スープは醤油・味噌・塩の3種類。これも色々と研究したそうな。オーソドックスな醤油味、「和風つけ麺」を最初に試食。(いかな大食漢の自分でも3種類一気に試食は出来ません。モッタイナイし(笑))茹で時間は、「少量の塩を入れて」4分間。温めておいた器に醤油ダネを入れて1カップ程度の熱湯で溶く。麺をシッカリと水洗いして「素つけ麺」完成。お店で食うような麺だし、スープのバランスもいい。「さすが製麺所」と言うべきか、麺が抜群と言えるかも。少なくともそれらとは段違いではある。途中で、別途注文した激辛調味料を試したくなった。本当は塩味のつけ麺に使うのがオススメということだったけど、まぁいいでしょう。フタを開けて顔を近付けた途端、ガツン!という刺激が鼻粘膜のみならず目や喉に。辛いの好きだし、慣れてるつもりだけど、これはかなりのモノ。ラーメン、つけ麺、炒め物や餃子のタレに、いろいろ使える...つけ麺もあと2種類有るけど、こりゃ結構楽しめそうです。(なんて書いてる端から他の「送料無料」セットをリピートしちゃいました(笑))「送料無料」ので無い限り、あるいは合計4000円以上の注文でない限り、東京までの通常便でさえ送料が735円、こりゃネックだね。送料を抜いて考えると、1人前200gのつけ麺3食で840円なんてセールやってるから、先日の乾つけ麺より安上がりな可能性も有る。生麺だから家庭保存は2週間が限界だと言うし、今は涼しい気候だから良いけど、夏場にはキツイだろうね。なると乾麺のメリットは無視出来ないから一長一短というところ。