暮らしメモちょっと好奇心、ちょっと工夫。日々、心うごいた、いいな、とか、お!をメモします。HOMEグルメあさイチのトロトロ昆布パワーで集中力up!生活習慣病やダイエットにもあさイチのトロトロ昆布パワーで集中力up!生活習慣病やダイエットにもNHKあさイチで、「暑い夏におすすめ、トロトロ昆布パワー」をやっていました。注目食材は、がごめ昆布と、とろろ昆布。お料理のポイントもとってもかんたん!気になったので、まとめをメモしました。食後血糖値の変化がゆるやかで低下しにくい。・・・粘りが糖をかかえこむそうで、腸からの吸収もゆっくり。糖質スローオンとよばれます。血糖値が保たれると集中力がもつ!空腹を感じにくいので間食も防ぐ!粘りがあると、舌に味を感じやすいので、減塩にも!生活習慣病の予防によいのです。健康な人でもおなかがゆるくなることがあります。甲状腺機能の病気がある方は、医師に相談してください。だしはとりにくいですが、粘りが強いのが特徴。表面はぼこぼこしてて、かごの目ににてるので、「がごめ」と呼ばれるようになったそう。短時間で粘りを出すポイント人肌程度のぬるま湯(35度前後)+室温だと、30分程度に短縮!・・・普通の半分位の時間だそうですよ。40度以上にならないよう注意してください。ごめ昆布のとろとろの正体は多糖類。水分を含むと、多糖類が飛び出し、粘りを生み出します。40度以上は多糖類の絡まり方に変化が生じてしまうのでだめ粘りのコントロール方法<温かい料理では>がごめ昆布以外のものを先に加熱する。しだしたら火をとめて、少しさましてから、がごめ昆布を入れるのがポイント<冷たい料理では>酢を使うのがポイントがごめ昆布をもどすときは、水を少なめにしておく。粘りは下に味を感じやすくなるので、減塩に<h3かんたんがごめ昆布レシピ</h3><がごめ昆布のあんかけ豆腐>もどしたがごめ昆布に、調味料(しょうゆ、みりん、砂糖、赤唐辛子)を混ぜ、10分ぐらい味がしみるまでおく。待っている間に揚げ出し豆腐を作り、たれをがごめ昆布のあんかけを。食べられる!!<がごめ昆布のなめたけあえ>がごめ昆布になめたけと薬味のねぎを混ぜて、5~6分おくだけ。なめたけの水分と味を活用するのでカンタン。ごはんにかけると食欲増進です。スポンサーリンクとろろ昆布がごめ昆布は魅力だけど、通販でしか手に入らない地域も。細胞と細胞の間から、ねばり成分がしっかり出る。下準備のすすめはさみで1cmくらいに切っておく。食感を保ちつつ、扱いやすくなります。<とろろ昆布の万能だれ>材料:きゅうり、トマト、枝豆、みょうが、青じそ調味料:とろろ昆布、しょうゆ、レモン汁)を混ぜるだけ。ざく切り野菜とあらく刻んだ薬味に、調味料を混ぜるだけ。そうめんや冷奴にかけると、カラフルで栄養いっぱい。<とろろ昆布利用のアイディアいろいろ>ごはんとおかずの仕切り水分を吸ってくれるのでごはんがべちょべちょにならないオムライスの卵に混ぜると、とろみが出ておいしい素麺に入れると、うまみとともに、つるっと冷奴の下にしくつなぎとしても吸水性があるので、とろろ昆布はつなぎになる。ハンバーグのパン粉の代わりに使うと、うまみアップで、手順も簡単になるそう。合いびき肉に塩を混ぜ、ねばりがでたら、とろろ昆布を数回に分けていれる。まぜたら、豆腐を加える(ヘルシーで柔らかくなりますよね!)。豆腐は水切りしなくても、とろろ昆布が吸ってくれるので、簡単!!あとは普通どおり、他の材料を混ぜて焼くだけ。万能調味料にパラパラにして粉末状にすると、様々な料理に使えて味付けに。汁物に入れてもダマになりません。<粉末とろろ昆布の作り方>フライパンで弱火でゆっくり加熱し、全体をかき混ぜながら1分するほどパリパリ!袋に入れて揉むと粉末状になります。湿気を含まないように密閉して、光があたらないところで保存するのがポイント。・・・私は冷蔵庫だな。トロット感あるたれなどに。調味料として混ぜるときに。黒蜜にとろろ昆布を混ぜると、甘味が持続・・・昆布の香りや味は感じないらしいですよ。粘りそのものが、味を感じやすくするとか、おもしろいなぁと思いました。体への吸収がゆるやかになる点は、とっても影響大きそうです。集中して勉強や仕事ができたら言うことないですしね。コメントはありません。Reserved.このページの先頭へ。