柔らかい山フキもタップリ採り、美味しいキャラぶきが出来る事でしょうね。おいしい』と完食していただき嬉しい限りです。山菜料理に感激していただきました。お母様の身軽さに純子ママも敬服です。オーナーは病気では有りません。さいたまに行っています。本日のブログは純子ママが書いてみました。やれば出来る画像まで載せられました。|2010年06月01日フキ採りも始まりました山菜採りも終盤に入り、本日お越しの横浜のKさん御夫妻は午前中、ワラビ・山ウド・採りと頑張ってもらい、午後からは雄国沼近くに移動しフキ採りにチャレンジしました。一週間もすればちょうど採り頃になると思われます。キャラブキが待ちどうしい時期になりましたね。Kさんが採って下さったワラビこんなにいっぱい。Kさんフキ採りは初めてとのことですが、なかなか恰好はプロ級です。オーナーも知らないうちにパチリとやられました。今日は、藤沢のyanchaboy御夫婦と純子ママの四人で、ワラビ採りにチャレンジしました。採り始めあっという間に、手提げ袋いっぱいになり大喜びで感激の様子でした。山ウド、タラの芽は少し伸び気味でしたが天婦羅には差し支えないので、来年の芽を残し採取して来ました。今晩も、山菜料理のオンパレードになりそうです。とげ、とげのタラの芽に恐々と手にしていました。夫婦仲良く採っていますが、奥さんの方が手慣れたものです。山ウド少し伸び過ぎですが、採りたてなので天婦羅に。ワラビは、ご覧の通り太く市販ではなかなか手に入りませんよ。ワラビのほかに山ウド・タラの芽・山葡萄の芽も採りました。雨の合間を見てワラビ採り恵みの雨の合間を、純子ママと二人でワラビ採りに出掛けました。二時間足らずで手提げ袋が両方ともいっぱいになるぐらい採れました。出始めでこれからが本番です。山ウドも出始めでしたが20本程採る事が出来ました。今日の収穫物は関東方面でお待ちになっている方に早速お送りしました。ご覧の通り少しばかり伸び過ぎですね。あっという間に二袋、純子ママもちょっとばっかり重たそう。袋から出して見ると、ご覧の通り四キロは有りますね。山ウドも採りたてでみずみずしく、香りが何とも言えない。天婦羅・煮つけ・酢味噌和え・食べ方色々。山に入って山菜採り今日は、今シーズン二回目と言う山菜大好きの埼玉のenjoyさん御一行が、ワラビ・コシアブラ・タラの芽・こごみ・採りにオーナーの案内で山に入りました。こごみと、タラの芽、コシアブラの木の芽は盛期を過ぎ少し伸び過ぎの状態でした。皆さん大喜びの様子で大変満足していただけたと思います。背負い籠、手提げ一杯足取りも軽くルン・ルンです。重くなり、帰りには列がバラバラに。枝が折れそうになるまで引っぱってコシアブラ採り。こごみ、は残念ながらご覧の通り伸びきっていました。本日の成果はご覧の通り。夕食には食べきれない程、食卓をにぎわしてくれました。山菜採りの下見にやっと、山菜採りにふさわしい陽気と成りました。暑くなり過ぎた様なお天気続きです。今日は、朝から純子ママと二人で今夜のお客様の山菜を採取しながら、下見をして来ました。木の芽も揃いいろんな物を食べられるように成りましたが、山ウド・ワラビなどは、もう少し時間がかかりそうでした。純子ママも、久しぶり川に入りワサビの処理を。終わりかけていたワサビを、山奥に入り極上のものを採りました。今までにない、極上のワサビ。こごみは、少し遅かったようでした。ハリギリ、ちょうど良い蕾みでした。コシアブラは、二、三日もすれば最高の状態。ゼンマイ・今が旬です。タラの芽は場所によっては採り時です。ゼンマイは左側はメスで右側がオスです(オスはあまり食べません)オーナーも久しぶり、ワサビの醤油漬けを手掛けました。刻み終わったワサビ、青々と如何にも辛そうです。瓶詰めにしたら、ご覧の通り。この太いワサビ、摩り下ろすと目が痛くなる程、お刺身が欲しいね。最高の、ワサビ漬けが出来ました。今日の、メインデッシュ山菜づくし、天婦羅は揚げたてを後ほど。毎年この時期に山菜を楽しみに来られる、仙台のIさんグループも満足していただけたようでした。日中でも6度しかなく冬に逆戻りこんな中、オーナーの弟夫婦がわさび採りにチャレンジしました。先週より根も育ちかなり太くなり、辛味も増しちょうど、食べごろを持ち帰り早速調理し、瓶やパックに沢山詰めお土産用にしていました。わさびも花が咲き間もなく辛味が無くなり、終わりとなります。根も太くなり、わさび漬けに最適です。こんなに、いっぱい出来ました。山菜採り始まりました。山菜採りに例年一番乗りの埼玉Oさんグループと親戚のA・Eさん家族が今年も一番乗りで来て下さり、朝から快晴の中、オーナーの案内で早速山わさび・フキノトウ・ヤブカどンゾウなを採りに出掛けました。昨年より遅れ気味でしたが、残雪の中野山を駆け巡りかなり採取する事が出来、夕飯でいただきお土産にもたっぷりと持ち帰り満足いく一日で有ったとの事で、皆さん大変喜んでいただけたのではないでしょうか。山わさび、ちょうど採り頃になっていました。こんなに、籠いっぱい採って良いんですかね。綺麗な川で、下洗いをし帰って直ぐ料理出来るようにしました。フキノトウも、手ごろな伸びようでふきみそ・醤油煮の佃煮用に最適でした。彼女Tさん早速わさび漬作りに挑戦していました。今年初めて参加のH・N君慣れない手つきで醤油漬けにチャレンジ。大先輩は悠然と料理していました。予定外のミズナ採り桜区の寅子さん突然の来訪で、急遽ミズナ採りに行くことになり三人で梁部沢に入り、背負籠一杯採ってきました。多いので冬用にと半分(5キロ程)は塩漬にし保存する事にしました。お陰でこの冬はワラビ・ミズナ・フキなどが季節外れでもいただけそう楽しみですね。採れたれのミズナに熱湯をかけると、鮮やかな緑色になり、この後塩漬けにし保存します。山菜採りミズナを最後に終了しました今年度の山菜採りは埼玉の芸者衆の皆様にミズナ採りを最後で無事終了することが出来ました。本当に有難う御座いました。お持ち帰り出来ず宅急便で送る羽目に成ってしまいましたね、帰宅されても大変ですね処理に今晩は寝る間が無いと思いますが頑張って下さい。今シーズン最後の山菜採りにチャレンジフキ・ミズナとりに埼玉より芸者衆第二陣が押し寄せました。明日お持ち帰りのミズナと一緒に処置するのは大変ですが頑張って下さい。明日もミズナ・みつば採りに頑張るそうです。こちら携帯電話からはこちらを御利用くださいSeesaaブログ広告この広告は60日以上更新がないブログに表示がされております。以下のいずれかの方法で非表示にすることが可能です。「広告を表示しない」にチェックを入れて保存する。ブログ×この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。