そこに昔からある、魚常というお店があるので、第二ギョーザはそのへんだと思いますよ。有力な情報をくれた店主に礼を言い、向かう。川沿いの道に、確かに魚屋はあった。...この並びのどこにあったか見当がつかない。第二ギョーザはこのマンションに変わり果てているのか、どうなのか...見当がつかず、遠い目をする午後たまらず、周りの人に聞くも、詳しく知る人は居ない。「確かに、ギョーザ屋さん、あったわね。昔話が出てくる人も居たので期待するも、詳しい第二ギョーザ店の場所は出てこなかった。第1に至ってはホント情報が出てこない。尾山神社の近くでやっていたという話はネットにあったが、そこで人をいくら呼び止めて聞いても、新情報は皆無だった。通り過ぎる人に声をかけて逃げられるウィッキーさん状態も味わい、暗澹とした気持ちにましてや第四に至っては、色んな方についでで聞いても、手がかりゼロ。金沢市民でも知る人の少ない、消え行くギョーザ文化。ナンバーギョーザのコンプリートは、僕が思っていたよりも、圧倒的に難しかった。僕は最後の手段に打って出た。僕は、石川県立図書館に電話帳があるか電話した。今日に限ってまさかのお休みで、電話が繋がらない。ネットの蔵書検索機能では、電話帳の情報が出てこない。業を煮やした僕は、金沢市内の図書館に連絡し、どうにかそちらの裏ルートで調べてくれないか、と頭を下げた。その結果、何とか「昭和41年からの電話帳がある」というスーパーな朗報を聞き出した。本日は早めに宿を探すことに。低賃金な僕は、1「じゃらん期間限定500ポイントが使える」2「とにかく安い」3「駅から近い」4「レンタサイクルがタダ」5「朝食無料」という5点から、ホテルエコノ金沢駅前(4500円)に決定。ビジネスホテルらしい、ザ・必要最低限の部屋。ビデオカード式の有料放送も完備。2分位だけ、無料で見れたぞ15時ちょっと過ぎにチェックイン。この部屋で一旦落ち着き、「となりのテレ金ちゃん(テレビ金沢)」を見る。地方局の情報番組特有の、妙にホッとする雰囲気。いい可愛さの地方局女子アナ。こんな金沢美女が吐き出す白い息を全力で吸いたい!ちょっと癒やされてエネルギーを回復したら、早めに出かける。16時から、第五ギョーザがオープンするのだ。芳斉店(旧店名第五ギョーザ)」。店名は変わったが、マニアたちには正真正銘の「第五ギョーザ」として知れ渡る。大通りに面し、異様な雰囲気を放つ小屋。見物人は誰も居なかった途中現れる、あぶない掘っ立て小屋を素通りしつつ向かう。迷路のような住宅街に迷いながら、そいつはいきなり現れる金沢の住宅街に突然現れる第五ギョーザは、実に家庭的な雰囲気。テレビからは地元局制作のニュース番組が流れる。するほど懐かしい雰囲気。『ローカル番組とローカルCMを観ながら地元の中華屋でメシを喰う』この世に幸せがあるとすればこれだ!高すぎず、安すぎないちょうどいい価格のメニューが並ぶ。オレンジジュースはいかにもバヤリースが出てきそう昔ながらのワープロで書きました、という感じの素朴なメニュー表から、ナンバーギョーザ直伝の焼ギョーザ(5コ300円)に加え、揚げギョーザ(5コ300円)と焼酎(400円)を注文。高そうな皿に入っているのも良い。タレも独特で、なんかソースみたいな味がして、またそれがクセになるぞ餃子の底の部分に野性的な焦げ目がある。これは、第7ギョーザの焼き餃子にもあった特徴だ。レトロなアルミの皿がまた嬉しい。食べてみると、「カシュッ」という食感も楽しく、焦げめも香ばしい。香ばしい青臭さも、ナンバーギョーザの特徴。焼酎と一緒に流し込めば、なんか今までの人生の全てを肯定できる気がする中身が詰まっているし、質感や餡の風味は第7ギョーザの焼き餃子に似てる。「パンのような皮の風味」も共通だ。狭い厨房で3人の方が調理する。人が居るので、何頼んでもすぐ出てくるぞ!おっかなびっくり切り出したが、「へえ、それ探してるんだ!」と、身を乗り出して色々語ってくれた。びっくりするような情報を話してくれた。近くに住んでいたはずの方たちが誰も知らず、想像上の幻の店舗と思われた、第八ギョーザはあった!「第七ギョーザの近くにあったよ」とのこと。「それは知らないかも知れない。第八ギョーザがあったのは、こちらが思ったよりも昔だった。ご主人は、とんでもない事を言ってのけた。【第四ギョーザはなかった!】ここまで来て、異常に情報が少なかったのが、第4ぎょうざ。ネットで調べても、出会った人たちに聞いても、知っている人が誰も居なかった。「難攻不落の第四ギョーザ」だと思っていた。「第四ギョーザ?無いよ。縁起が悪いから、第四は欠番なんだよ(「死」に繋がることから)」という、まさかの返事。これはどこにも無かった情報だった。確かに、全く情報が出てきていないというのはおかしい。目の前に広がっていた真っ黒な雲がスッと晴れて、青空が広がった。【第一ギョーザは、朝日生命のウラにあった!】さらに、大苦戦するであろうと思った第一ギョーザの場所までわかった。その場所は、「朝日生命のウラ」だという。出前も受け付ける、古き良き街の中華屋と言った風情。いつから貼ってあるのかわからない、キリンラガービールのねーちゃんのポスターも良い!1000円位の服に身を包んだ、得体の知れない旅人にここまで教えてくれたご主人と女将さん。そこには、金沢のギョーザを影でリードしてきた人の誇りがかすかに感じられた。それぞれの詳しい住所まではわからないという。いうことは、やはり自分で調べるしか無い。3杯目になっていた焼酎を飲み干し、僕は第五ギョーザを後にし、次の第六ギョーザへ向かった。金沢駅から離れ、西金沢駅の近くにある第六ギョーザの店。闇に光る、レトロな紅白看板。闇夜の中だと、火の玉みたいに見えるまるで渋い個人経営の居酒屋のようで、気後れする。勇気を振り絞っていざ入店。明らかに普通のギョーザ店とは雰囲気が違い、5秒戸を開けるのを躊躇した中はまるで寿司屋のカウンターのような、古き良き居酒屋の佇まい(店内は撮影禁止)。その完成された雰囲気に強く気後れするも、端の方に座り、サワーと焼餃子(320円)、シソ餃子(340円)を注文。丸っこいくちびるみたいな可愛いフォルムの餃子。いける美味しさこれまでのナンバーギョーザのものと良く似ている。同じように、焦げ目の食感がカリッと印象的で香ばしくとても食べやすい。第6、7より中身の餡は薄めだが、その分サクサク食べられる。それでいて香味野菜っぽい風味も楽しい。美味いよ!ナンバーギョーザの中では、もっとも”軽め”な第六餃子。しそギョーザはけっこう酸っぱくてさわやか!ある程度お腹がいっぱいでも、スルリと食べられる気持ちの良い餃子だ。シソの方は、シソの風味がかなり強く効いて超サッパリ系。(こちら、店内やメニューの写真はNGのため、料理写真のみでお送りします)カウンターから、気の良い大将が話しかけてくれる。酒も手伝って、話が弾む。石川名物のとり野菜みそ鍋や、ブリの照り焼きや美味しいおでんをパクつき、今日のオススメの刺身も、大将のご厚意で割引価格で提供して頂く。金沢!の美味しさ、今日穫れの刺身。僕の賃金では本当は食べてはいけない禁断の味。その全てが美味しく、金沢の地力をまざまざと感じさせるものだった。クソ安いバスに揺られてでも、金沢へ来て良かった・・・と思えた。ここのご主人には、ナンバーギョーザの話は少ししづらい感じだったので、多くは聞かなかった。酒が入りすぎて、「石川のヒーロー松井秀喜は凄い!」という話に熱が入りすぎてしまい、周りをやや引かせた後、千鳥足で店を後にした。【朝、豪快に寝坊する】ちょっと寝すぎて、チェックアウト寸前の10時前に起床。昨日はバスで一睡もできず、睡魔のツケが溜まっていたのだ。無料の朝食も食べられず、一目散にレンタサイクルだけ借りてチェックアウトした。出足が遅くなったが、昨日お休みで行けなかった石川県立図書館へ。実は中心部から結構遠く、20分弱ほど自転車を漕いでようやく到着した。思いっきり年季を感じる図書館。食堂も最近まであったらしいが、無くなったそう。いう所の食堂、たまらなく好きなのになぁ画像出典:ホームメイトリサーチ【すげえぞ、石川県立図書館!】さっそくレファレンスコーナーへ行き、昭和41年からの古い電話帳を、たくさん出して貰う。貴重な昭和41年の電話帳の表紙、強烈に時代を感じる。その際に、司書の方へナンバーギョーザを探していることも伝える。「へぇ...そういうのがあるんですね......探しますよ。不安になる反応だったが、司書の方にも、出来る限り調べてもらうことになった。期待はしていなかった。良い情報を見つけてくれた。地元金沢のタウン紙で、最近ギョーザ特集を相次いで行っていて、そこにナンバーギョーザも紹介されていたのだ。ネットでは見つからなかったレベルのことばかり書かれていた。第7だけ数字?は「亡」に似ているから。この味のある看板、まだ現存していて欲しい途中から、昔の地図を持ってきてくれて、それを、電話帳を読んで住所が特定できた場所、さらに、事前の情報でここでは無いか、と思われる場所を当てはめてみる。いずれの店の場所がわかった!ちなみに尾山神社の近くにある、朝日生命(このウラに第一があったという場所)も確認できた!とうとう当時の住所を突き止めた。何かが報われた気がして、2017年で一番嬉しかったさらに、全国の第7ギョーザファンすら多くが知らないだろう事実が出てきた。金沢のソウルフード・第7ギョーザ、実は「2つ」あったのだ。チェーン店というわけでは無く、別々のものとして運営されていた。昭和45年の地図では、確かに第7ギョーザは2つある!そのうちに、第7ギョーザを運営していた荒木さんが、「第八ギョーザ」という風に名前を変えたとか。昭和50年の地図では、右の荒木店主の第7が第八に変わっている多くは言わないが、聞いた話だと、すったもんだの末生まれたらしい第八ギョーザ。数年で姿を消した模様。【全部場所がわかった!あとは見に行こう!】とうとう、ナンバーギョーザの本当の場所を全部めぐる為の情報がそろった。ナンバーギョーザ探しという、謎の任務を遂行してくれた司書の方へ礼を言い、図書館を飛び出し、まず幻の「第八ギョーザ」があった所へ向かった。「存在しないのでは無いか」と言われていた、第八ギョーザにとうとうリベンジ。その場所は、当時ギョーザ店があったことなど想像できない、何事も無かったかのように民家が広がっている場所だった。そんなに時が経ったんだな。この第八ギョーザは、ネットでも存在を言及する人が殆ど居ない店。周りの人の認識からも消された、数年間しか存在しなかった店。そんな幻の店の跡地に行くことができて幸せだ。【元第7ギョーザ、そっくりそのまんまマンションになっている!】ここで、第3ギョーザへ行く前に、金沢のソウルフード、第7ギョーザが移転する前の店舗を見てみよう。十字路の所にある、これだ。何を隠そう『色を塗っただけ』!見てくれ、そのまんまの形でマンションに!完全な居抜き物件だ。第7ギョーザファンの方は、ここに住めば、その残り香を嗅げるかも知れない。(隣の酒屋の店主さん曰く、物凄い人気で交通上の問題が生じ、第7ギョーザはやむなく移転したという)そして激しい雪が降り続く中、僕は次へ急いだ。当時の地図とかなり違っており、当時あった道路が無くなったりで、今の姿と照らし合わせるのに手間取った。当時から今も残る、「日本経済新聞の販売店」を物差しにすると、このあたり!現在、不破医院の駐車場があるあたり。お隣には、大樋焼と加賀金沢の茶道文化にふれる美術館が立った。庶民のギョーザ屋の跡が高尚な場所に(訂正1:当初美術館の場所としていましたが、正しくは駐車場のようです、失礼致しました)!(訂正2:新たに聞いた所によると、第三は白山市にあったそうです。ここは「影の第八ギョーザ?」とも言うべき店だったとか。詳しくは続編をご覧下さい。教えて下さった第五ギョーザのご主人と女将さんありがとうございます!)(ホンモノの第3ギョーザの店には後日行きました)辰子さん姉妹最後の生き残りの方に教えて頂いた。美川町の新町(現・美川新町)にあったとか。駐車場の写真右側が第3ギョーザの店があった場所。左側には日用品店があった。のちに、蛇の目寿司となって神幸町へ移転した。当時、町ではギョーザの存在が知られておらず、あまり売れなかったが、熱狂的な中国人のファンが居たとか。金沢おでんも出していたそう。昨日、正しい場所の見当もつかなかった第二にもリベンジ。頼りになるのは、昭和38年当時の地図。そこに書かれている店は、今あるお店とは、ほとんど違っている。ここで聞きかじった古地図のセオリーを紐解く。『古い地図を見るときは、「神社」を基準にして見れば良い』。神社は古くから場所を移動していない事が多いからだ。そのとおり地図と現地を照らし合わせると、「お稲荷さん」があることがわかる。そことの路地を挟んだ位置関係と、近くのラーメン屋さんのご主人の方の話を参考にして場所を導き出すと、恐らくここだ。写真と照らし合わせると、雰囲気的にもおさまりが良い。右隣は今も昔も変わらず、お好み焼き屋があったという。(ラーメン屋のご主人曰く、昔からお好み焼き屋だとか)見えない右隣には今も昔もお好み焼き屋があるぞ。この写真の子どもたち、いま元気かな。今では人通りの少ないこの道にあった店で、修行に耐え抜いた門下生たちが次々とナンバーギョーザ店を開き、金沢のギョーザシーンを彩っていったと思うと、凄く感慨深い。旅の最後に、記念すべき元祖、第一ギョーザへ足を運ぶ。「朝日生命があるウラあたりに屋台の店があった」と、第5ギョーザのご主人から聞いているのだ。そこには立派な松があった。大通りから一歩入り、人通りの少ない道に、ナンバーギョーザの全てが生まれた場所がある。真っ暗になる前にここに来れてホント良かった。間に合った!ナンバーギョーザの祖となったゴッドマザー、柏野辰子さん。終戦後中国から何とか帰国し、この地で開いた、餃子の屋台・第一ギョーザ。苦労から生まれたギョーザは、ナンバーギョーザとして今も金沢の隠れソウルフードとして、この松のように根付いている・・・これにて、コンプリート達成。俺は、再びあの第五ギョーザへ。教えて頂いたことに例を言いつつ、焼き餃子とラーメンと焼酎二杯で旅をシメた。美味いぞナンバーギョーザ!金沢最後の晩餐なので、時間をかけて味わったラーメン(500円)は東京風では無く、醤油以外のコクが出て予想以上に美味しい。第五ギョーザに来たら、外せない一品だぞ気がつけば僕は、店の女将さんにこう言っていた。「今まで一番、楽しい旅でした!」ここまで食べて、わかった『ナンバーギョーザの特徴』はこれだ!1底の焦げ目がパリパリで香ばしい焼き餃子2見た目が丸っこくてカワイイ3香味野菜系の香りが香ばしい4ニンニクは入っていない全体的に『汁物と一緒に食べると最高』のナンバーギョーザ。寒い金沢の冬も、これがあれば越せそうだ確かにウマかった、金沢ナンバーギョーザ。その満足感は、俺の舌と脳裏に焼き付いている。第七以外は凄く繁盛しているわけでは無さそうだが、地元民たちに確かに愛されている、居心地の良い店ということをビンビンに感じた。酔っ払った足で、2500円の激安バスへ乗り込み、餃子で膨れる腹とともに揺られて、帰宅の途についた・・・。眠れないバスの中で、実は酒屋のご主人に聞いていた、ある言葉を思い出す。なんでも、第八ギョーザをやっていた荒木さんの妹さんが九州へ渡り、そこで中華料理屋を開いており、そこでナンバーギョーザ的なギョーザを出しているかもしれないそう。今も、やっているかも知れない・・・という、まさかの情報を聞いたのだ。九州の方、”第九ギョーザ”について知っている方はぜひご一報を(※ホワイト餃子で無く、焼餃子のお店となります)とてもこの2日間では手に負えないので諦めたが、いつか時間があれば、そのお店も是非探し出したい。実は3月上旬にも、金沢へ行ってきた。「第九ギョーザ~第十三ギョーザもあったらしい」などの、まさかのウワサを聞いたからだ。【第六ギョーザはもう一つあった!】など、まだまだ僕なんか及びもつかない発見と再認識があった。第九~第十三ギョーザが本当にあるかはわからない。-【さらに追記】そして4月2日、どうしても知りたくなって、また金沢へ来た。そこで、第5ギョーザのご主人と女将さんから想像を超える情報を頂いた。画像出典:満洲写真館さん聞けば聞くほど、底知れない先人の凄さを感じる金沢のナンバーギョーザ。こんなにおもしろい物語がこの世にあるんだと、僕は本当に震えている。静岡県沼津の”中央亭”https://tabelog.com/shizuoka/A2205/A220501/22003420/の餃子も形状が似ていて、しかもどこで変化したのか「焼いてから、ゆでる」と言うワケのわからないアレンジが加わっていて独特です。ニンニクレスのところも同様で、機会があればぜひお試しください。返信ものぐささん、良いご提案を頂きありがとうございます。中央亭、確かに面白いですよね(以前仕事で調べてから気になってます)。ラー油でなく一味唐辛子やからし油をかけて食べるのも、トリッキーで楽しそうですし。北口亭も含めて、沼津の独特の餃子文化ですよね。行列店の味の秘密を食べて確かめてみたいですね。金沢の餃子は食べた事無いのですが、佐賀県の武雄温泉駅近くに有る「餃子会館」という地元の人気店の餃子と見た目が似てる気がします。野菜多めの餡がたっぷり入った丸い大きな餃子で、揚げ焼きしたしっかりした皮が特徴です。私は好きでは無いのですが、息子が気に入ってます。返信どうもありがとうございます。興味深いお店のご紹介ありがとうございます。ナンバーギョーザ特有の焼き餃子というよりは、第7のホワイトギョーザに似ている形ですね。ラーメンと一緒にホワイト餃子を食べられるというのは、ちょっと珍しいと思います。系の餃子が食べたい時は行ってみたいですね。返信kanmasuさん、どうもありがとうございます!金沢は魅力を感じる独自文化が多くて、僕も行きたいとずっと思っていた場所なので、探訪記をお褒め頂いてとても嬉しいです。昔の話なので、まだ謎な部分もあり、推測・想像してみるだけで楽しくなりますよ。鹿児島にホワイト餃子があります。ルーツは千葉という噂を聞いたので鹿児島のは違うかもしれませんが。パンのような皮で包まれたまるっこい餃子です。餃子情報ありがとうございます。ホワイト餃子はナンバーギョーザ伝統の焼き餃子とは別になりますが、数少ない九州でのホワイト餃子提供店になりますね。僕は千葉が地元なので、数少ない千葉発の全国区グルメという、そういった意味では興味がありますよ。素晴らしいレポートお疲れ様でした。県人としていろんなルーツが分かるのがとても楽しいです。今度はカレーに挑戦されては如何でしょうか?第二ギョーザ近くに太鼓寿司、杉本と書いてありますがここに子供の頃、花見の帰りなどにここに行くのが通例だったので懐かしく思い出しました。私は今52歳なので第二ギョーザとニアミスしていたのかどうか分かりませんが不思議な縁を感じます。太鼓寿司のご主人奥様は既にお亡くなりになられていて詳しいことは訊くことが出来ませんが、娘さんがご健在なので会う機会があったら訊いてみようかと思います。返信遅れてすいません、勿体無いお言葉とても嬉しいです!カレーもとても美味しいので、石川へ行ったときはチャンピオンカレーなどをよく食べています(東京に居るときはゴーゴーカレーも)。カレーに関しては結構他の方が明らかにしているとは思いますが、もし謎の部分があれば検討したいですね。第二はコンニチハさんが物心つく前の数年前には無くなっているはずなので、ニアミスという形かも知れません。金沢は寿司も名高いですし、ぜひ娘さんと会った際には昔話に花を咲かせてみてくださいね。今はあの家の向かいに新しく家を建てたので今度会ったら第八餃子を知らないか聞いてみます。第7餃子は、学生時代よく行ってました。石引の表通りから脇道に移転した頃ですね。表通りのすぐ近くの「バーガーワン」だったかな。そこもよく行きました。バイク事故で入院してた時に友人が買ってきてくれて病院の前の車(セリカリフトバック)の中で食べたホワイトは、美味かった。翌日の病室の匂いはんぱねー。{滋賀)それぞれ味が違いますね。最近日高のが小さくなった。良い思い出が伝わってくるコメントありがとうございます。ホワイト餃子、ちょっとずつ味が違うんですね。地元らへんの千葉の柏にも支店があったのですが、そこのホワイトも今度食べに行きたくなりました。あと昔からの流れを継ぐ焼餃子も大変おいしいので、よかったら今度食べてみてくださいね。歴史のある街は、興味深い過去がいろいろありますね。返信1994年3月まで金沢におり、ナンバー餃子の話聞いたことあります。橋場町の第三餃子は何回か行きました。その当時で既に高齢のご夫婦がやってらしたこじんまりとした店。安くて旨かった記憶です。ライターの仕事で「最後の一軒になったチェーン店」についてインタビューしたのですが、閉店の主要因として「店主が高齢化して、店を続けられなくなった」ことがやはり大きかったそうです。実際に店に行ったなどの、生きた記憶を持っている人が本当に貴重だと思い知らされます。過去に行って食べてみたい。Commentコメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。ライター、番組リサーチャー。過去にケンミンSHOWリサーチを7年務めました。その他も携わった番組多数。ご当地ネタや卓球、競馬などが好き。MyThemeShop.サンプルページ。