現象面だけ見て陰陽判断するには限界がある。マクロビオティックには「陰陽調和」というものがあります。それはすべてのものに「陰」と「陽」があるという考え方ですね。陰性は「拡散していく遠心的なエナルギー」「冷たい」「長い」「細い」「水分が多い」「紫」「甘い」「酸っぱい」「辛い」「女」「カリウム」などで陽性は「収縮していく求心的なエネルギー」「熱い」「短い」「太い」「水分が少ない」「赤」「苦い」「塩からい」「男」「ナトリウム」などを判断基準としています。陰陽はとても重要なことなんです。何でもかんでも陰陽で、それも現象面だけを見て、すべての事象を判断するのは無理があるんですね。水は陰性と言われていますよね。本当に陰性だと思いますか?そして、この水を温めてお湯にして飲んだら陰性ではない。本当にそうだと思いますか?水というのは、あらゆる生物にとって最も基本的で重要な栄養素です。すべての生命現象の中心である水そのものは中庸なんです。水分が上手くコントロールできない人が、体の冷えている真冬の夜に、水を飲むと血液の流れが良くなると思って、飲みたくないのに無理に飲む。そんなことしていれば、体は弱って冷えるし、体がだぶついてくれば、むくみが生じてきたりします。この体がむくんだり、血圧が低下したり、冷えたりすることは、陰性の現象だといわれます。水を摂りすぎると陰性の現象が起こるから陰性だ!というのは、あまりにも単純な判断すぎますよね。体に水分が不足して、それを補給するために水を飲んだ場合は、水を飲んでも陰性の現象は一切起こりません。体が要求してないのに、それを上回る位の大量の水を飲んだ時に、水分の代謝が低下して循環が悪くなり冷えるということだけです。パンは陰性、陽性どちらだと思いますか?パンは陰性だと言われていますが、根拠は膨らむからです。膨らんでいるのはパンを作っている小麦粉の分子が膨らんでいるわけじゃないですよね。中で微生物が繁殖するときに二酸化酸素が出来る。その結果、膨らんでいるのであって、もともと素材そのものが膨らんでいるわけではないです。膨らんでいるから陰性だというのはどうかと思いませんか?しかし、パンは高温で焼くから陽性だという人もいますよね。高温で焼くと何で陽性になるんでしょうね?野菜を生で食べると陰性の影響を受けますが、漬けて食べるとかなりバランスが取れますね。焼くと陽性になるのはどうしてかというと、高温を加えると、陰性の成分が分解しやすいのです。分解された結果、相対的に陽性の成分が増える。焼くと陽性になるという現象はある。パンを焼くのはそんなに高温ではないし、何時間も焼いたりするわけではないので、そんなに陽性になるのかなぁ?と思うのですが。見方によって陰陽の判断が違ってくると思いますか?それは、表面の現象だけを見るからですよね。食べ物ならまだいいですけど、人間そのものを、それも一部の現象だけ見て陰か陽かを見るなんて。そんな簡単なものではないですね。どんな人でも陰性の要素と陽性の要素を両方持っています。昔の人は体質が非常にシンプルで分かりやすかった。戦前、戦後位に多かったのが結核ですが、結核になる人は典型的な陰性体質の人が多かったから、ほとんど陰性だといっても外れなかった。昔は8割以上が陰性の病気だったので、やたら陽性にすれば一時的には健康になっていたのです。ところが、現代人は陰陽が混在しています。そんなに単純に陰だ、陽だというような人はいないです。表面の現象だけ見て判断するのは危険だということを知っておいてくださいね。その陰陽とはいったい何なのでしょうか?陰陽は、もともと植物や、人体や、この世のものを構成する基本的元素によって大きく左右されます。その元素によって作られた有機物などは、一時的な現象は起こしますが、永続的ではないんです。今ブームの生姜ですが、生姜は体を温めると言われていますよね。生姜をそのまま生で摂れば、一時的には体を温めますが、その後は冷やす成分が優位に働き、体は逆に冷えてしまいますよ。ところが、これをある程度スライスして天日にしっかり当てて乾燥させたものだと、体を直ぐに温めて、それをずっと長い時間持続させます。いう差がでるかというと、日光に当てることによって有機物が相当変化します。最終的に残るのが無機質です。無機質は全然変化せずに残るんです。その無機質の作用によって体に影響を与えることが多いです。無機質はミネラルのことですね。このミネラルは108種類あります。最近になって1つ増えたんですよ。この無機質の陰陽の代表的なものが「ナトリウム」と「カリウム」ということになるのですが、そうは、簡単に陰陽を判断できないところがあるのです。いうのは、人間の体にはたくさんの細胞があります。それぞれの細胞は結合織で繋がっています。その周辺を流れているのが外液で、細胞内には内液がたっぷりあります。内液にはカリウムがたくさん含まれています。外液にはナトリウムがたくさん含まれています。そこに流れている外液の中にカリウムが多くなってくると、カリウムが細胞内に吸収されます。カリウムの濃度が濃くなると、バランスを取るために水分をどんどん入れて細胞が拡張していきます。逆にナトリウムが多いと、外液の濃度のバランスを取るために、薄めて一定の濃度にしなくてはいけないので、水分を外に出していき細胞は収縮していきます。周辺の細胞も同じことが起こってくるので組織全体は収縮する。それが血管の壁で起これば血管が収縮して圧力がかかる。これが一時的に起こる現象です。長い間、細胞の外液にナトリウムが多い状態が続くと、知らないうちに水分をたくさん摂るんです。すると細胞の外液の方に水分がどんどん増えてしまいます。外液に水分が増えるのは、濃度のバランスを取るために増えるのです。すると、体の中の組織も、外の方の皮膚に近い組織も同じことが起こってきます。いうことは、組織が伸びてくるんですね。これは細胞が伸びているのではなく、細胞の間が伸びて、そこに水がたくさん溜まってくるわけです。エスカレートすると、体のあちこちに過剰な水分が溜まりむくみになりますね。ナトリウムは陽性の代表ですよね。その陽性の代表のナトリウムをたくさん摂り続けて体がむくんでしまうんですね。とこらが、血管は収縮しているから血圧は上がってくる。血圧が上がって、体はむくんできている。そのむくみのせいで、血圧が上がっても血管が圧迫され、抹消の血液の循環が悪くなり、手足が冷えてくる。これを陰と陽とどちらと判断するか?普通に表面だけを見ると陰性だと判断するでしょうね。体はむくんでいる、表面が冷えてくる、自覚症状もあり、手足が冷えてくる。この現象を見ると陰性だと思いますよね。ところが、典型的な陽性の強いナトリウムの過剰でこの現象が起こるわけですよ。恐ろしいのは、ここで陰性と判断してしまい、益々陽性のこのナトリウムをどんどん入れていこうとすれば、さらに悪化してしまいます。腎臓にも起こってきて腎炎を起こす。ここで、長年砂糖を取り続けている人は、血管が脆くなっているので、その状態で腎炎を起こすと、腎臓からレニンというホルモン用の物質が出てきて益々血管が収縮してしまう。すると益々血圧がどんどん上がっていき、血管の切れやすい目の奥の膜と脳が切れてしまう事になる。切れたら大変な事になってしまいますよ。表面の現象だけを見て陰陽を判断すると、陽性が原因のむくみと冷えを陰性と判断してしまうことになってしまいます。誤った判断で陽性のものを摂りすぎてしまうと、そういう危険なことが起こってくる可能性もあるんです。アルコールや香辛料を体に入れると体が温まり発汗しますよね。この現象は、一見陽に見えますが、陰性の作用によって血管が拡張し、血流が一時的に活発になって温まるだけで、陰性の成分が中和されて減少していけば、逆に冷えていきます。それが本質の作用ですね。一時的な表面だけの現象で陰陽を判断するのではなく、常に本質を見極めていかなくてはいけないですね。健康にいいと思てる食品は本当に体にいいのか?今回は食材のお話ですが、健康に良いと言われている食材が、実はあまり健康によくないものがあるんですよ。ショックが大きいかもです・・・私も何十年も健康に良いと思いほぼ毎日食べてましたぁ〜(>_<)「大豆」は畑のお肉と言われていて、健康にとても良いイメージがありますよね。マクロビオティックでは食べ過ぎると陰性になるとは言われていますが、それでも健康にはいいものという風に言われてます。本当に健康に良いかというとそうではないんです。いうと、栄養分析的に見ると、沢山の栄養をもっいるしバランスもいいですね。納豆は大豆の栄養高でなく、プラス納豆菌という生物の栄養も加わり有効成分もそこには沢山含まれていますよね。大豆を煮て食べるよりも、プラスαがあると言われているので、健康になると信じて納豆を毎日食べている人も多いと思います。病気が酷くなりますし、アレルギーもさらに酷くなるし、腸が緩んでいる人は益々腸が緩んでしまうし、脱腸の人は酷いことになります。腸ヘルニアですが、どんどん酷くなると、いくら手術してもまた破れてしまう。お腹を支えている腸が破れちゃうんです。このヘルニアには大豆製品が最もよくないです。最近は大腸が垂れ下がったり、物凄く大きく変形を起したりしている人が増えているんです。若い人に多いんですが、そういう人はもっと悪化してしまうんですよ。実は私がそうだったんですよ(笑)大腸ファイバーが入らなくて、急きょレントゲンに切り替えて先生がビックリしていましたよ。腸が垂れ下がってグチャグウチャでした。そのころは余りそういう人いなかったと思うけど、こういうことは医者になって二人目だって言っていました。マクロビオティック初めてから7年目くらいだったかな。真面目にやっていましたからね。今はそういう人が増えているんですね。納豆が何故良くないの?って思うでしょ。納豆をよ〜く見ていくと、栄養満点で納豆菌の有効成分もある。それは、良いのですが、全体的に栄養のバランスを見ていくとバランスが凄く偏っているんですよ。そのバランスを整えて食べなくてはいけないんですけどね、どうやったらバランスが整うかということを教えているとこが無いんですね。栄養学のやり方は計算なんですけど。計算上体にプラスになるものがあれば良い。計算上バランスが取れてれば良い。バランスの取れたものを入れれば、体の中で良い血液が出来、良い細胞が出来る「だろう」ということで、その間の変化の過程を確認した人は誰もいないんです。問題なのは、納豆を食べて、胃腸で処理されて、吸収されて、だんだん血液になり、細胞になっていくわけだから、その過程で本当に良い血液、良い細胞が出来るかどうかということが重要なことですよね。事実は納豆を食べると質の悪い血液が出来ちゃうんですね。普通に食べると体にマイナスになる人が多いんです。大豆製品について説明しますね。「豆腐」この豆腐が今は粗悪な商品ばかりなんですよ。豆腐を買う時に何を基準に選んでいますか?まず大事なのは「大豆の質」そして、豆腐を固める「凝固剤」そして、問題なのが、「消泡剤」です。消泡剤というのは、豆乳を搾る時にたんぱく質が多いので大量に泡が出るんです。この泡を消すものが消泡剤なんです。グリセリン脂肪酸エステルと書かれているのもあります。薬で泡を消すことで早く豆腐が出来るのと、泡を取り除いていると豆腐が出来る量が減ってしまうので薬品を入れて簡単に作っちゃうんですよね。要するにたくさん出来て売れて儲かればいいんですよ。豆腐を食べるのであれば、本当に良い国産の無農薬大豆だけを使って、固めるのも天然のにがりのみ。いうのが理想ですが、そんな豆腐は中々手に入りませんね。すると、妥協して農薬を使っているけど国産大豆のみで、天然にがりを使っている豆腐ということになってしまいますね。「納豆」は豆腐よりもさらに健康的な食品のイメージがありますよね。昔の納豆は本当に美味しかったそうですよ。香りも違うんですって!今の納豆は臭くて美味しくないんだって。そのころは、大豆は無農薬で国産のものしかなかったし、大豆を茹でて藁に包んでちょっと温かい所に置いとけば、一晩で納豆になたんです。藁についている納豆菌で発酵した納豆が一番良いのですが、今は農薬使っているから納豆菌のついた藁がなかなかないそうです。工場で納豆菌を混ぜ込んで完全に発酵が出来ていない納豆しか手に入らないですね。ほとんど市販されているのは輸入大豆です。輸入大豆はこれでもかという位物凄い農薬です。内部に何種類もの農薬がしっかりと浸透しています。船積みの時にまた農薬をかけますよね。