公開|グルメプレス編集部プレスリリース鳥取とうふちくわ総研のプレスリリース植物性・動物性たんぱく質が両方摂れる“ダブルたんぱく”食が鳥取長寿の秘訣!?このたび鳥取のソウルフードである「とうふちくわ」の魅力を全国に情報発信する「鳥取とうふちくわ総研」は、「とうふちくわ」と筋肉量の関係に関しての調査をご紹介いたします。今回の調査は、植物性たんぱく質と動物性たんぱく質が両方摂れる“ダブルたんぱく”食である「とうふちくわ」と筋肉量の関係を調査するため、とうふちくわの製造・販売を行う「株式会社ちむら」協力のもと、普段から「とうふちくわ」を食している30~70代の女性従業員の筋肉量を測定したものです。非常勤講師)の監修のもと、「ダブルたんぱくPR事務局」が実施しました。■筋肉量を測定した女性全員が全国平均を上回る結果に!しかも60~70代は平均より3~7kgも多い筋肉量!普段から「とうふちくわ」を食している「株式会社ちむら」にて、30~70代の女性従業員の筋肉量を測定したところ、調査に協力いただいた従業員14名全員の筋肉量が全国平均を上回り、特に60~70代は、全国平均より3~7kgも筋肉量が多い結果となりました(図1)。日常の食事内容についてのアンケートにおいても、「とうふちくわ」を筆頭に、植物性と動物性たんぱく質を積極的に摂取していた(図2)ことから、日常的な植物性と動物性の“ダブルたんぱく”食の摂取によって、筋肉量増加が期待できることがわかりました。鳥取県鳥取市は、毎年9月の敬老の日を前に発表される「長寿ランキング※」で2位(2018年)。鳥取に古くから根付く伝統食であり“ダブルたんぱく”食である「とうふちくわ」こそが長寿の秘訣なのかもしれません。:日常的に“ダブルたんぱく”食を摂取している人達の筋肉量を測定し、各世代の全国平均値と比較することで、植物性と動物性のたんぱく質を併せて摂取する“ダブルたんぱく”食の筋肉量への影響有無を確認する。非常勤講師)植物性たんぱく質と動物性たんぱく質を豊富に含んだ「とうふちくわ」の製造・販売会社の従業員の女性14名の筋肉量を測定したところ、全員の筋肉量が、全国平均よりも上回っていることがわかりました。60~70代女性は、一般的には加齢で筋肉減少傾向であるにも関わらず、平均よりも3~7kgも上回る結果となりました。今回の結果から、日常的な植物性と動物性の“ダブルたんぱく”食の摂取によって、筋肉量増加が期待できることがわかりました。筋肉量の維持・増加のために、日常の食事の中で、植物性と動物性の“ダブルたんぱく”食を積極的に摂取することは有効な手段のひとつといえるでしょう。【図3】ダブルたんぱくによる筋肉減少抑制メカニズム<とうふちくわについて>鳥取県産大豆を使用した木綿豆腐を70%、白身魚30%(メーカーによって異なる)でできた江戸時代から続く“ダブルたんぱく”食であり、鳥取市を代表する伝統食。保存料は使用せず、素材本来の旨みを活かしている。<鳥取とうふちくわ総研について>2013年に結成された市民グループ。鳥取名産の「とうふちくわ」を全国にPRし、「とうふちくわ」をもって、地元・鳥取を楽しむことを目指して活動している。https://www.tottori.to/chikuwa2/とうふちくわ君<株式会社ちむらについて>創業154年の老舗であり「とうふちくわ」の元祖といわれている。「とうふちくわ」本来の味にこだわりながらも、ワインに合う「とうふちくわ」の開発など、より多くのひとに「とうふちくわ」のおいしさを伝えるべく新たな挑戦をしている。月と花』が東銀座にオープン、農大仕込みのパリジャン生地による化学的な美味しさきのこのホクトが「エンジョイ!スポーツキャンペーン」を開催中!大迫力の“65V型テレビ”が3名様に。寺田町駅前店』が1月27日(月)オープン!きのこのホクトがプレゼントキャンペーン「日本の魅力再発見」を開催中!“10万円分の旅行券”が5組10名様に。ウォーター、CBD24mg配合・500ml)」発売。FeedlySHAREツイートシェアはてブGoogle+PocketこのページのURLとタイトルをコピーお使いの端末ではこの機能に対応していません。下のテキストボックスからコピーしてください。