来年創業90周年、日本で最初に誕生した総合結婚式場としても知られる「ホテル雅叙園東京」。この秋、オープンしたパティスリーショップ「栞杏(りあん)1928」は、雅叙園らしい”和”をテーマにしたセンスあふれるスイーツで早くも話題を集めています。Noël」ショコラ仕立ての玉手箱の上段には、和柄模様が美しい手毬チョコをはじめ、館内にある美術品の絵をモチーフにしたマカロンやミニサイズのケーキを。シェフが長年作り続けてきたピスタチオのケーキ〝シシリアン〟も入っており、人気商品の味も楽しめます。下段には、希少な嘉山農園の苺をたっぷりと使用したショートケーキが入り、シェフこだわりの生クリームは、苺のみずみずしさを引き立たせます。玉手箱を開けるワクワク感が嬉しい、特別な日にピッタリなプレミアムケーキです。「嘉山農園の苺ショートケーキ」パティシエが指名買いするほど人気の三浦半島の南、横須賀市長井にある「嘉山農園の苺」をふんだんに使用したショートケーキです。生クリームにあうようスポンジ生地にもこだわって作った一品。箱を開けた瞬間から感じる、苺の甘い香りと、みずみずしい食感をご堪能ください。”mizuhiki”」チョコレートで仕上げた繊細な〝水引〟が目を引く、特別な日にピッタリなケーキです。口どけの良いチョコレートムースの中には酸味の強いブラックベリーのコンフィチュールが。ベースとなるチョコレートの生地にはナツメグが香り、さっぱりとした味わいです。甘さ控えめな大人向けのケーキです。濃厚なマロンクリームの中のカシスのジュレやベリーがアクセントとして際立ちます。ケーキの下にはシナモンのクランブル、上にはロイヤルティーヌとチョコレートで仕上げたツリーを飾り、ザクッとした食感も楽しめます。