人間性豊かな技術者の養成を目指して。「火の料理」である中国料理では、仕込みと調理のスピードが重要です。現場ではたらくことの大変さも学んでほしい。学校と、実際の社会に出て仕事をすることには大きなギャップがあります。授業では現場での大変さを交えながら、材料の切り方、鍋の焼き方と火力、素材にあった調味法や火加減といった調理の基本や食材の特性、中国語メニューの読み方などの知識を、厳しくかつ「和」をもって楽しく教えていきます。このページの料理はすべて授業で作ったものです。Reserved.TOP。