0名古屋・大須に3月22日(金)にオープンしたラーメン屋「麺屋はやぶさ」。名古屋駅で人気のラーメン屋2号店なんだそうですよ。8番出口から出てまっすぐ、最初の信号の角にあります。大須エリアでもかなり上前津寄りなので、上前津からの方がアクセスがいいです。中に入るとカウンター席が並んでいます。TVもあるし、目の前が窓で明るいので女性のお一人様でも気軽に入れますね。奥には掘りごたつの座席も12席あり、団体さんでもOKのようです。ラーメンの種類と価格スープは4種類もあるそうで、かなり手間をかけているんだそうですよ。●にぼし醤油・・・6種の醸造所醤油と厳選煮干し配合の極みお店に入ってすぐの自販機で食券を購入します。ランチタイムはライス無料で食べ放題だそうですよ。トッピングもあります。鶏・豚・魚介のクリーミーなスープ豊潤はやぶさ890円、ベースは鶏、豚、魚介の黄金比だそう。スープはまず魚介のうまみが口に広がり、最後に豚骨が鼻に抜けるような不思議な味わい。クリーミーでやさしい口当たりなんです。ふんわりと泡立っているのは、なんとハンドブレンダーでスープを一杯づつ撹拌してクリーム状にしているんだそう!泡になっているので麺もよくからみます。スープの色はとんこつと醤油の間くらいの感じでしょうか。味が七変化に変わるトッピングトッピングは糸唐辛子、貝柱のペースト、刻み黒トリュフ、刻みねぎ、刻み玉ねぎ、オリジナルのチャーシュー、オレンジピール、黒コショウ、水菜。これまたラーメンのトッピングじゃないですね(笑)このトッピングも絶妙で、スープをすくうたびに粗めに刻んだ生玉ねぎ、オレンジピール、糸唐辛子と風味が変化します。貝柱のペーストは、スープに溶かし込むとクリーミーでなんともおいしい!スパイスのきいたミンチをチキンで丸めた自家製チャーシュー。ミンチはスープにホロリと崩れるので、スープと一緒に味わっても味がかわっておいしそうです。麺は国産の全粒粉を使い、もっちりとした食感です。スープに合わせて「オマール海老湯(おまーるえびたん)」よりも少し太めの麺なんだそう。こんなところにも細かなこだわりを感じますね!醤油は全国の6つの醸造元から取り寄せているんだそうですよ。上品すぎるオマール海老スープこちらがたっぷりのオマール海老をふんだんに使って出汁を抽出したという「オマール海老湯」。スープの色はビスクですね。トッピングはオリジナルのチャーシュー、刻みねぎ、粗目に刻んだ生玉ねぎ、刻み黒トリュフ、オレンジピール、クルトン。クルトンもオレンジピールもラーメンのトッピングじゃないでしょ(笑)。チャーシューは、スープに合わせてミンチとスパイスをチキンで巻いた自家製のチャーシューなんだそうですよ。辛くはありませんが結構スパイシーでした。濃厚エスプーマとさっぱりスープの2層スープの気泡の訳は濃厚なオマール海老のエスプーマ、泡にすることで海老の香りとうまみが口に広がるんだそうですよ。スープが熱いので泡はすぐに消えてしまいますが、クリーミーな口当たりはそのまま楽しめます。上のスープはかなり濃厚で若干口に残る感じですが、下のさっぱりとしたスープと混ぜることでちょうどよい味わいになるんだそう。左上と右下で、スープの色が違うのがわかりますよね。麺は国産小麦の全粒粉を使っているそうで、もっちりと地から強い麺です。スープをしっかりと吸ったクルトンもおいしいし、オレンジピールや生玉ねぎもまた面白い味わいです。ラーメンというにはかなり上品な味わいです。テーブルのスパイスを使えば、さらに味の変化を楽しめますが最初はスープをそのまま味うのがおすすめです。まとめ「オマール海老湯(おまーるえびたん)」も十分においしいですが、「豊潤はやぶさ」の方がクセになる味わいですね。粗刻みの生玉ねぎやオレンジピール、糸唐辛子、貝柱ペーストなど、クセのあるトッピングがスープを七変化させてくれ、最後まで飽きずにおいしく楽しめます。記事の情報は公開日月時点のものです。【あつた朔日市】あんぱん・蓬莱軒玉せん・限定プリン、とことん市...メニューランチパン屋モーニングスイーツ名古屋駅グルメタピオカエリアで探す駅名で探すカテゴリーカフェ巡り管理人はこんな人!■名古屋をこよなく愛するアラフィフ主婦じゅの。名古屋をメインにおいしいものをご紹介しています。デパ地下・大須情報たっぷりめ!■ブログの画像はIpadmini4&canonM6で自ら撮影しています。画像使用の場合は必ず該当記事へのリンクをお願いいたします(画像転用のみ不可)。お店の推薦、お気軽にどうぞ!おすすめのお店、プレリリース・新店情報はこちら。ライター・取材等のお仕事依頼はこちら。■おかげさまで月間60万PVを達成!これからもおいしい情報を発信していきますね。