ENGLISHサザン・コンフォート・フードニューヨークで流行っているブランチ・スポット(クリントン・ベーキング・カンパニー、スタントン・ソーシャル.....etc.)の定番メニューとして目立つのが今回ご紹介するフライド・チキン&ワッフルです。実はこのチキン&ワッフルはサザン・コンフォート・フードの代表格になりつつあります。ソルティーなチキンと甘いワッフルの組み合わせはちょっと反則、と思うかもしれませんが、これが意外に美味しくて日本人のファンも増えています。食べてみたらやみつきになることうけあい。1998年のオープン当初よりメニューにあったと記憶しています。ワッフルの上のフライド・チキンが乗っている姿には一瞬ドキリとしますが、大丈夫。ここのワッフルはこんがりと焼き色がついた、外側がカリッとして中はふんわり、ベルジャン・ワッフルとパンケーキとの中間のような食感がたまりません。カラりと揚がったチキンの皮の上からメィプル・シロップをたらし、ナイフを入れるとジューっと肉汁がほとばしります。肉汁とシロップが混ざり合ってワッフルにしみ込んだところをパクっとかぶりついて頂きましょう。Syrup」にあります。鶏肉とワッフルのふたつのフレーヴァーを調和させる重要な使命を果たすのがメィプル・シロップなのです。お店によってはまがい物のシロップを使っているところもあるので要注意!「エィミー・ルース」のメニューには「うちは100パーセント本物のメィプル・シロップを使っています」と書いてあります。今ではソウル・フードの代名詞のようになってしまった「フライド・チキン&ワッフル」ですが、その発祥の歴史は定かではありません。18世紀にトーマス・ジェファーソンがフランスで購入したワッフルを焼く器具を持ち帰って広めたという説や、朝食にフライド・チキンとパンを食べていたのがその代用としてちょっと贅沢なワッフルとの組み合わせになったという説.........。当時、南部の奴隷たちは主人の残り物の肉(豚足や内蔵)や野菜を煮込むなど料理を食べていました。それがソウル・フードの原型になりました。基本は主人の食べ残しやトウモロコシなどですが、ホリデーやスペシャルな日には鶏をもらうこともあったといいます。フライド・チキンはたいへんなご馳走だったようです。日曜日の朝、教会のミサのあとチキンとワッフルを食べるのが定着した、という説もあるようです。ウェルズ・サパー・クラブレストランのメニューに加わるようになったのは、どうやら1920〜30年代のハ−レム・ルネッサンスの頃のようです。その頃ハーレムで有名だった「ウェルズ・サパー・クラブ」では、ブレックファースト、ランチ、ディナーをやっていて、ディナー用に作り置きしていたフライド・チキンが売れ残って困っていました。必要は発明の母、残りもののフライド・チキンを深夜のメニューとして登場させることを思いつきました。深夜にもはけなかったチキンを朝食用にワッフルとのセットでだしたところ意外なカップリングが大評判になり、ハーレム住民の間で親しまれるようになったそうです。アル・シャープトンそんな歴史をちらりと振り返りつつ「エィミー・ルース」の人気ブランチ・メニュー、フライド・チキン&ワッフルをお楽しみ下さい。ちなみに、ここのメユーには地元ハーレムの著名人の名前がついています。リスペクトされている黒人公民権運動の活動家です。*ハーレムでしか味わえないスペシャルな飲み物、「サンライズ」もお試し下さい。オレンジ・ジュース、レモネード、それにクールエイドをミックスした超カラフルで甘〜いジュース。ハーレムの夏の思い出に......。ENGLISH今やハーレムの「ブランチ・ストリート」フレデリック・ダグラス・ブールヴァード新しいブランチ・スポットが毎週のようにオープンしているのではないか、と思われるほど、レストランが増え続けているストリートが西ハーレムのフレデリック・ダグラス・ブールヴァード。軒並み飲食店だらけです。その中でも超人気店、まさにブランチのメッカとも言うべき「ハーレム・タバーン」をご紹介しましょう。サンデー・ブランチの超人気スポット「ハーレム・タバーン」で新しいハーレムを体感!ブランチ・タイムはまず「行列」を覚悟してください。「20分待ち」ということで持たされたのが、順番が来ると知らせてくれる携帯ブザー。それを持ってすぐ近所の新しいお店をチェックしたり、前庭のアウトドア・カフェのパラソルの下で食べている人の料理を物色しつつ、何をオーダーしようか考えているうちにいきなりブザーがけたたましく鳴り響き、ライトもちかちか.......私たちの番が!とにかくこの店は奥行きがすごい。元ガソリン・スタンドだったスペースにそのまま真っ赤な屋根をかぶせただけの、巨大な温室のような空間が広がっています。奥のダイニング・ルームもブランチを楽しむお客さんで満席です。ジャズトリオの演奏まであってまるでブランチ・パーティー.......。みんなニコニコご機嫌なひと時を過ごしているようす。キャット・フィッシュ・ポーボーイ・サンドイッチなどハーレムらしい南部の味から、オムレツ、エッグ・ベネディクトなどニューヨークのブランチの定番など10種類以上から選べます。飲み物(ジュース、ソーダ、バドワイザー、ブラディ・マリー、ミモザから選べる)もついてくるというお得感も人気の秘密のようです。まわりを見渡すと大半の女性客がコーンフレークをまぶしたフレンチ・トーストを食べていたのでここの人気メニューなのでしょう。この日はどうしても甘いものを食べる気分ではなかったので、ブランチ・メニューではないスライダーズをオーダー。豊富なメニューであらゆるニーズに対応しています。客層は人種も年齢もまちまち、リトル・ハーレムを体感できることうけあいです。カジュアルでスタッフも感じよくてマル。暖かくなってきたので外のテーブルも開放してストリート・カフェに早変わり。ピープル・ワッチングにも最適のお店です。マガジンHEAPSのハーレム特集で紹介されました。