【飲食店の方】土佐ジロー合宿*2019年9月9日*畑山で土佐ジローを学ぶ合宿を企画しました。残り枠2名(女性)となってからのご案内になるのですが...はたやま夢楽の土佐ジローは自画自賛しますが、美味しいです。残念な結果になってしまいます。飲食店の方へのご案内もしてありますが、テレビを見た、知人の紹介で、と問合せをいただくことは頻繁にあります。金額をお伝えすると、そこでストップされる方が多くまた、一度、お取り寄せいただいても、そこでストップされる方もいて定期的なご注文になるケースは、ほとんどありません。一方で、はたやま夢楽/はたやま憩の家に食べに来られてからお取引をスタートした方は、長く使っていただくことが多いです。昨日もある方とお話ししたんですが一般的な鶏肉と、地鶏、銘柄鶏の違いはアバウトには聞いたことがあっても雄と雌の違いや、鶏肉用、採卵用の違いなどはまったく知らないし白子やトサカを見たことがない理由などは、考えたこともなかった、と。シェフの方は、日々、たくさんの食材に触れられていますが細分化した食材の現場について知る機会はなかなか無いようです。やま憩の家では、炭火でジローを焼きながら土佐ジローの育ち方などについてお話しをしますし美味しい食べ方などをご紹介もします。シェフの方たちとお話しをする中で、はたやま夢楽でがっつり、ジローのことを学びたい、というご意見をいただいてきました。3室限りのはたやま憩の家でどのようにできるかな、と思っていたんですがFBでご案内をしたところ早々にご予約をいただきました。ご連絡いただくシェフの方も複数いらっしゃいました。今回は、おあと女性のお部屋に2名、お入りいただくことは可能です。土佐ジローについて、はたやま夢楽について、たくさん学んで帰っていただこうと思っています(^^)開催後、また、ご報告したいと思います。次回の開催は未定ですがご興味、ご関心のある飲食店の方がいらっしゃいましたら一度、ご連絡ください。小松圭子)次回の開催日など、事前にご案内するようにしていきます。