マイナーなおさかななので、食材としての魚介類において、もっとも信頼できると個人的におもっている、ぼうずコンニャクさんのサイトから引用しましょう。以下、ツボダイ(ぼうずコンニャクの市場魚貝図鑑)より。一般に「つぼだい」として流通しているのはクサカリツボダイと本種。本種の方が少ないと思われる。クサカリツボダイはミッドウェー、鹿児島県などでまとまってとれる。本種は主に鹿児島県で水揚げされている模様。稀に流通するが認知度は低く、見た目が地味なのもあり値も安い。味的には魚類中トップクラスなのでもっと高くてもいい。(引用おわり)というわけで、かなりの量を確保しなければならないだろう○○ローのツボダイも、輸入のクサカリツボダイとおもわれるので、ふたたび、ぼうずコンニャクさんのサイトから引用しましょう。以下、クサカリツボダイ(ぼうずコンニャクの市場魚貝図鑑)より。近海ではほとんどとれない。遠洋漁業で揚がるもの。漬け魚や干ものの原料として重要。干ものは非常に人気が高い。スーパーなどでは「ツボダイ」だが、近海に標準和名のツボダイがいて紛らわしい。(引用おわり)でもって、かんじんの味ですが、とても旨味がつよく脂がかなりのっています。脂には独特の風味(たとえるならホッケの脂のような)があるので、好みがわかれるかもしれません。冷凍モノのせいか、かなり水っぽくかんじました。最近の冷凍技術はじぶんのような素人をだますのはわけないので、もしかすると冷凍とはかんけいなく、水っぽい身質なのかもしれません。2.0Seesaaブログ。