空音遊(くうねるあそぶ)のブログ自然菜食と田舎暮らしの古民家宿、空音遊(くうねるあそぶ)の日記。先日の味噌つくりの続きです。仕込んだ味噌の上に酒粕を敷き詰めて蓋をし、カビを防ぐ。味噌が熟成されるまで天地返しもしないで、菌さんにお任せしてほったらかしにするのがくうねる流。数年経つ頃には、酒粕にも味噌のエキスがしみ込んで珍味になります。スタッフにもマイ味噌を仕込んでもらいました。数年後までのお楽しみ。その頃にはみんなどのように成長しているのか楽しみですね。ちなみに酒粕は地元池田町の『三好菊酒造』さんからしぼりたてを分けてもらえました。三好菊酒造にはその他にもこだわりのお酒がたくさんありますので、お酒好きの方はぜひお立ち寄りください。ひとつずつ押していただけたら励みになります。いつも感謝しています。(03/27)ブログランキングFC2ブログランキングアクセスカウンターJavaScriptをONにしてください。