さん手作りのエクレア。昨日の朝食に美味しく頂きました。その後は自宅で「きょうの料理」の打ち合わせ。終わると丁度お昼でしたので、ジャージャー麺をお出ししました。野菜をたっぷりトッピングして頂きます。暑い時期のお昼には、やはり麺が食べたくなります。『にんにく・しょうが・ねぎ・とうがらしの薬膳レシピ』(農山漁村文化協会)ブログランキングに参加しています。毎日クリックにご協力ください。土曜日まで教室はお休み。8月の教室のレシピ作りや、テレビの撮影に励みます。写真は週末の四川料理教室で作った鶏の唐揚。揚げる前に花椒の煮汁に漬けこみます。花椒が胃を温めてくれます。冷たいものを摂り過ぎる夏におススメです。今日は自宅でテレビと雑誌の打ち合わせです。『にんにく・しょうが・ねぎ・とうがらしの薬膳レシピ』(農山漁村文化協会)ブログランキングに参加しています。毎日クリックにご協力ください。皆さんと一緒に担担麺と四川風鶏の唐揚を作りました。担担麺の辣油作りの最中。本来の担担麺に汁けはありません。胡麻ソースなどこの上に麺をのせ、薬味と混ぜてから頂きます。来週の第二回目は麻婆豆腐と口水鶏を作ります。『にんにく・しょうが・ねぎ・とうがらしの薬膳レシピ』(農山漁村文化協会)ブログランキングに参加しています。毎日クリックにご協力ください。暑い一日になりそうです。余熱を除く作用のある緑豆などの食材を利用したいものです。今月の薬膳教室でもお出ししていたデザート。上のライチをトッピングした緑豆は、水で柔らかく煮て最後に砂糖をかけます。右下は中国南方でポピュラーな仙草ゼリー。仙草は解熱、解毒に使われる薬草です。トマトは北京流でグラニュー糖をかけて頂きます。『にんにく・しょうが・ねぎ・とうがらしの薬膳レシピ』(農山漁村文化協会)ブログランキングに参加しています。毎日クリックにご協力ください。丑の日、今日はウナギを食べられますか。中国では「大暑」を過ぎから鉄分の多いもを頂きます。豚や牛のレバー、北部では羊のレバーがその代表的な食材です。南部ではタウナギもよく食べます。写真は昨日作った牛レーバー丼。醤油ベースのタレに薬味ソースをたっぷりかけます。薬味でレバーの臭みが消えて美味しく頂けます。明日は特別講座の四川料理教室。レバーパワーで元気に皆様をお迎えしたいと思います。『にんにく・しょうが・ねぎ・とうがらしの薬膳レシピ』(農山漁村文化協会)ブログランキングに参加しています。毎日クリックにご協力ください。暑さが戻って来ました。強い日差しに外出したくなくなります。以前ブログでも紹介しましたが、先月イサキをたくさん頂きました。冷凍保存していたもので福建風の煮魚を作りました。魚をお酢に漬け、油で揚げた後で、煮汁で煮込みます。お酢をベースにした煮汁なので、夏でも箸が進みます。薄味の福建料理は日本人にも優しい味。機会があれば是非、教室でもご紹介したいと思います。『にんにく・しょうが・ねぎ・とうがらしの薬膳レシピ』(農山漁村文化協会)ブログランキングに参加しています。毎日クリックにご協力ください。本来の暑さが戻ってきそうです。今日は家でレシピ作りに励むつもりです。昨日で7月の薬膳教室がお陰様で終了しました。近頃は親子で参加される方が増えて来ました。昨日はNW留学中のお嬢様が、お母様に勧められお越し下さいました。皆様、どうもありがとうございました。8月は「夏バテ知らずの料理」がテーマ。冷たいものを摂り過ぎがちな時期。胃の疲れや、冷房による冷えを和らげる料理をご紹介します。皆様楽しみにお待ちください。『にんにく・しょうが・ねぎ・とうがらしの薬膳レシピ』(農山漁村文化協会)ブログランキングに参加しています。毎日クリックにご協力ください。本格的な暑さを迎えました。肉団子と豆腐も入れています。暑くなると冷たいものを摂りたくなりますが、それはだた表面の熱さを除くだけ。身体の深部の熱を取るには、瓜系や水分の多い夏野菜がおススメ。これからスタジオに向かいます。『にんにく・しょうが・ねぎ・とうがらしの薬膳レシピ』(農山漁村文化協会)ブログランキングに参加しています。毎日クリックにご協力ください。3日間、教室が続いています。今日もこれから代々木スタジオに向かいます。慌ただしい中、嬉しい届け物がありました。先日、北京を案内した台北の友人からのマンゴー。甘いのはもちろんですが、味がとても濃厚です。マンゴーが大好きな私にはたまらないプレゼントでした。『にんにく・しょうが・ねぎ・とうがらしの薬膳レシピ』(農山漁村文化協会)ブログランキングに参加しています。毎日クリックにご協力ください。写真展』にお邪魔しました。赤木さんと雨宮さんとは美味いもの好きな「食べ友達」。今回は台北からの友人を3名を連れて伺いました。台湾でも赤木さんの作品が好きな方が多いそうです。夏本番で気温が高いせいでしょう。最近の慢慢はとても元気。機嫌が良い時は近寄ってきて、コミュニケーションを取りたがります。『にんにく・しょうが・ねぎ・とうがらしの薬膳レシピ』(農山漁村文化協会)ブログランキングに参加しています。毎日クリックにご協力ください。メッセージを入力してください。