2016/03/18そら豆は味の濃い食材です。そのため、茹で時間や塩加減を間違えると一気に味が落ちてしまいます。そら豆は下ごしらをきちんとすることで、より美味しいそら豆に変身します。正しい茹で時間と塩加減で美味しいそら豆を作りましょう。スポンサーリンク水に対しての塩の量は?そら豆を茹でるときに用意するものは、『そら豆』と『塩』です。塩加減のポイントは、茹でる水に対してです。水1リットルに対し、塩は20g程加えます。約大さじ1強くらいでしょうか。茹でる水に対して2%入れるのが美味しいそら豆を茹でるコツになります。ここでは、さや付きのそら豆を400~500g茹でた場合で説明します。この量でしたら、大体2~3人分になります。さや付きがオススメです材料を準備したら、さっそく茹でていきましょう。そら豆は、さやの中がぎっしり詰まっているものがオススメです。購入するときは必ずさや付きで。いうのも、豆類はそら豆だけでなく鮮度が落ちやすいからです。綺麗な状態を保つためにも、さや付きがオススメ。茹でる前にさやから豆を出し、切り込みを入れます。この下ごしらえをするのとしないのとでは、出来上がりに大きな違いがあります。黒い部分の反対側に浅く切り込みを入れます。浅く、長さ1~2cm程切り込みをいれましょう。切り込みを入れることで全体に塩がまわりやすく、また実もスルッと出すことができます。スポンサーリンク茹でてみよう鍋に水を沸かし、塩を入れます。茹でたら、2分半~3分程そら豆を茹でていきましょう。ひとつ食べてみて、茹で上がっているのを確認したらざるに上げます。これで、そら豆が完成です。切り込みを入れているので食べるときも食べやすく、お酒のおつまみにも最適でしょう。ちなみに、3cmに満たないそら豆や内皮が柔らかいものは、茹で時間を1分半~2分程にしてください。通常どおりの茹で時間にしてしまうと、茹ですぎて旨味が落ちてしまうからです。そら豆の状態を見ながら、適宜茹で時間を調節してみましょう。水・塩以外でもいかがでしょうか?そら豆は茹で方を知るともっと美味しく仕上がります。一般的に炒め物や和え物と使われることが多いそら豆ですが、ぜひ正しい茹で方を知ってそのままのそら豆を楽しみましょう。捕捉ですが、そら豆を茹でるときに水・塩だけでなくお酒を加えると良いともいわれています。水1リットル・塩大さじ2にお酒は100ml程度になります。そら豆の状態によって多少調整が必要ですが、お酒を加えることで青臭さを抑えることができます。そら豆は、4月から6月にかけてが旬の時期になります。初夏はもっともそら豆が美味しい季節です。そら豆を食べるなら、旬の時期に購入してください。旬の時期以外に食べるそら豆とは比べものにならないくらい、より旨味を実感できるでしょう。views節分に行う「豆まき」。