前回のうどんエントリーから時間が開いたが、うどん県の夜の部をご紹介しましょう。昼間はうどん三昧だったので、夜は炭水化物抜きでいきたいところ。香川の夜に何を食うか?まず外せないのは「骨付鳥」だろう。香川県が“うどん県”とPRすると、丸亀市は骨付鳥が生まれた場所として「骨付鳥市」と呼ばせようとしているらしいのだ。それだけ地元の方に愛されているということだろう。うどん巡りの終着地、坂出から丸亀に移動し、骨付鳥を出す名店「一鶴」へ向かったのでした。15時くらいまでうどんを食い続けていたので、胃袋に余裕はあまりないのだが、定番の骨付き鳥(親どり)とビールをオーダーする。見てください、このギトギト感。鶏からたぎり出る脂をまとったもも肉です。子供の頃、母親が骨付きもも肉を塩コショウで焼いてくれた鶏ステーキが一番のごちそうだったのを思い出した。その鶏ステーキならご飯を何杯でも食べられたものです。愛媛と丸亀はまあまあ近いので、あの鶏ステーキは骨付鳥の影響を受けてるのかな。こちら一鶴の骨付鳥は、塩、こしょう、ニンニクなどのスパイスで味付けし、窯で蒸し焼きにしているので皮はパリっと身はジューシーに焼きあがっている。鶏は親どりと若鶏の2種類がある。親鳥は歯ごたえと旨味がしっかりあって酒のアテには最高です。私は親鳥の方が鶏の旨味がしっかりあると思うのだが、関東の方や女性は柔らかい若鶏の方が好みかもしれない。肉をむさぼり、ビールをグビグビ行きます。骨付鳥とともに出てくるキャベツを鶏の油につけてさっぱり口直し。