2019.06.03スポンサーリンクTwitterのTLで盛り上がっていたエスニック料理談義に触発され、久しぶりにタイ~ベトナム料理を作ってみました。近場のスーパーでは材料を揃えるのが難しいので、平日はなかなか手を出さないジャンルです。前菜のサラダと生春巻きはこちらの本を参考に。RinkerAmazon楽天市場Yahooショッピング有元さんの作るキリっとした料理が大好き。素材の味わいを生かしたレシピが多く、手順はいたってシンプル。盛り付けも決して華美ではありませんが、器やあしらいの使い方にグッときます。「洗練」という言葉がこれほどぴったりくる料理家さんもいないのではないでしょうか。彼女が監修した「ラバーゼ」のキッチングッズも機能的な上、佇まいが美しく、少しずつ買い集めています。RinkerAmazon楽天市場Yahooショッピング牛肉とフレッシュトマトのサラダスライスした赤玉ねぎとトマトの上に、下味(にんにく、生姜、ナンプラー、砂糖、ごま油)をつけてソテーした牛肉を盛り付けます。仕上げにミニセロリの葉っぱ(レシピでは香菜でしたが、夫があまり好まない)をどっさり。フレッシュなトマトとしっかり味のお肉の組み合わせが夏らしい味わいのサラダです。生春巻きこれも久々に作りました。具材はサニーレタス、きゅうり、セロリ、バジル、ミント、海老。写真のように春巻き1本分の具材をざっくりひとまとめにして並べておくと、その後の作業がスムーズに進みます。生春巻きの皮を戻しすぎないのもポイント。お皿とくっついたり、破れやすくなったり、失敗の原因になります。ぬるま湯にサッとつける程度、ちょっと固いかな?くらいで止めておくと、具材を巻いているうちにちょうど良い柔らかさに戻ってくれるはずです。ガパオライスこちらは以前タイに駐在されていた方から教えて頂いたレシピ。簡単に材料を記載しておきます。スープの素:小さじ1/4(水大さじ2で溶かす)・オイスターソース:大さじ1・醤油:小さじ1・ナンプラー:小さじ1・シーズニングソース:小さじ1・きび砂糖:小さじ1今回は、娘も一緒に食べるので唐辛子は抜きました。その代わり、大人はHARISSAを添えて辛みを調整。唐辛子を蒸してペースト状にした調味料。コリアンダーやクミン、キャラウェイシードで風味付けされることも多い。チュニジアを始め、地中海料理でよく使われる。我が家で愛用中のHARISSAは有元くるみさん(有元葉子さんの娘さん!)プロデュースのもの。辛い...けれどもスパイスの香りが奥深く、癖になる味わいです。ゆで卵につけたり、冷ややっこにかけるのもおすすめ。Eightablisheightablish.comキッチンクロスやエプロンなど、他の雑貨も素敵なお店なので、是非覗いてみてください。2歳娘とエスニック料理エスニックな味付けは初めての娘。ナンプラーなど独特の風味のある調味料に、どんな反応をするか少し心配でした。ガパオライスは「そぼろごはんみたい~」と嬉しそうに完食。生春巻きもマヨネーズをつけてあげると、気に入った様子で次々と手を伸ばしていました。一口で食べやすいのが良かったのかな?普段はあまり積極的に食べない葉野菜もたくさん食べてくれて、思わぬ収穫でした。これからだんだんと暑くなり、エスニックなお料理が恋しくなる季節。材料さえそろえば手順は簡単なので、週末のお楽しみとして、また作ってみようと思います。休日ごはん【お正月休み】2020年初めてのおうちごはん2020年初めてのおうちごはんの様子。夜ごはんは有元葉子さんのレシピを参考に、野菜たっぷりミートソースを作りました。パスタの乳化のコツもまとめています。夫のお誕生日ディナー。メニューと簡単レシピ、テーブルの様子をご紹介します。休日ごはん【2019年】我が家のクリスマス2019年のクリスマス。パーティーメニューや前日~当日の段取り、娘へのプレゼントなどまとめてみました。おもてなしに使える簡単レシピも紹介しています。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。aboutmePOPULARエンビロン使用1年|お肌の変化2019.08.132019.09.10娘(3歳)と「アナ雪2」を映画館で鑑賞|子供は何歳から楽しめる?感想と娘の反応2019.11.242019.11.27【エンビロン】クリーム3→4のステップアップ2019.09.112019.09.18クチポールのカトラリー|ムーンマットとゴア使用感の違い、サイズ選びのコツ2019.05.282019.11.21【エルベシャプリエ|978N】きれい目派にちょうど良い旅リュック2019.09.232019.10.11RANKINGタイトルとURLをコピーしました。