各部からのご報告=恒例ほりいち料理教室開催=平成26年3月8日(土)東公民館において、恒例の料理教室が婦人部主催で開催されました。本年は「じゅうべい」店主の西塚充講師をお招きして、イカの塩辛、鰯のなめろう、鰯のつみれ団子汁を教えていただきました。20名の参加者が集い、美味しく調理でき、男性陣もこれからの酒のつまみメニューの一品に加えることができました。イカの塩辛、鰯のなめろう、鰯のつみれ団子汁。みなで美味しく頂きました!【イカの下し方】1足とワタを胴から引き抜きます(つながっている部分は3箇所)2エンペラから指を入れて引き抜き、皮をむきます。3足からワタをはずして、目などを取ります。4すみ袋を外します(破らないように元から注意して外します)【鰯の三枚下し方】1ウロコを取り、頭を落とし、内臓を取ります。2水で洗い、拭き取ります。3腹を手前にし、頭を右にして、腹側から背骨に届くまで包丁を入れます。4180度回転させ、同じように背骨まで包丁を入れます。5左手で尾を押さえ、包丁を通し、中骨の上を頭に向かって骨を切り離します。6包丁を持ち替えて、尾を切ります。7骨のついた側を下に、背を手前に背骨に届くまで包丁を入れます。8180度回転させ、同じように包丁を入れます。9左手で尾を押さえ、包丁を通し、中骨の上を頭に向かって骨を切り離します。10包丁を持ち替えて、尾を切ります。順番11腹骨をすき取ります。【イカの味噌塩辛】1イカの身を細切りし、塩をまぶして少し寝かします。2ワタに塩を打ち、冷蔵庫へ(2〜3時間程度)3ワタを水洗いして、酒で洗います。ボールに入れてあわせます。5上記4とイカの身を合わせて出来上がりです。【鰯なめろう&つみれ団子汁】1鰯の皮をひき、身を細く切ってたたきます。*たたき加減はお好みで、身を少し残した方が歯ざわりが良いです。2おろし生姜、長ネギ、味噌、酒、醤油で軽く味付けします。*ここで味噌を多めにすると「なめろう」の出来上がりです。3つみれ団子汁(2〜3人前)は水600cc、醤油20cc、酒少々、本だし少々、塩2g4上記2を混ぜ合わし、つなぎに片栗粉を少々入れ、団子にしたつみれを沸騰したお湯に入れて約2分間茹でます。5つみれ団子を汁に入れ、少し煮込んで、長ネギを入れて出来上がりです。「じゅうべい」のマスターです。皆さん、大変にお疲れ様でした。講師の西塚先生、大変にありがとうございました。山元町3・4・5丁目町内会(姉妹自治会)はてなブログをはじめよう!horinouchi1さんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。