パクチー(コリアンダーの葉=香菜)...適量。作り方1.タマネギはみじん切り、ナスはイチョウ切り、トマトは皮付きのままザク切り、2.ニンニクとショウガはすりおろす(チューブ製品でも可)。3.鍋に油を引き、タマネギを弱火で炒める。4.タマネギが透き通ってきたら、ニンニクとショウガ、カレー粉を入れて炒める。5.香りが立ってきたら、ナスとトマト、ココナツミルク、レモン汁を入れて強火に。6.煮立ったら中火にし、塩と砂糖で味を調え、魚の頭とオクラを入れて煮る。7.魚に火が通ったら、崩れないように皿に盛り付け、上にパクチーを散らして完成。材料のレモン汁は、実際はタマリンドペーストを水に溶いたものを入れます。酸味の質が異なりますので、タマリンドが手にはいるなら、ぜひ使ってみて下さい。“本格度”が高まります。梅干を流用する“裏技”もあります。パクチーはクセがあるので好き好きですが、使えばカレーの異国情緒を格段に高めてくれます。鮮やかな青味も加わりますし。写真では、あいにく手元に生葉が無かったので、乾燥葉を振りかけてあります。材料も手間も極力シンプルになるよう“実験”を重ねて完成したポークカレーです。“カレー大王”として知られるジャーナリスト・森枝卓士氏によるレシピを、少々アレンジしたチキンカレーです。自宅でカレーを食べる時、食器などに凝ってみるだけで、雰囲気はグッと盛り上がります。それがレトルト製品であっても、何となく“...≫続きを読む第17回オフ会(chang-PLANT)インドカレーようかん特集コンテンツ・カレー粉を作ろう!自家製のカレー粉を簡単に作る方法をご紹介。Pageカレーの穴(curry-no-ana.com)カレー関連リンクカレーですよ。