hana春を感じさせてくれる野草が三調家に届きました!(^^)!初めて食べる食材ばかりの“わらび”と“ねまがりだけ”です。わらびは、まるで花束のようでかわいいです♪わらびは、ねぎぼうずと併せて酢味噌和えに、ねまがりだけは高菜の浅漬けと一緒に炊き込みご飯にしてうすあげに詰めていなり寿司にして頂きました。hana大根を短冊に切って、冬の風通しのいいお天気の日にカランコロンになるまで干し続けます。途中ひっくり返したりしながら、2週間くらいしっかり乾燥させると1年分の保存食になります。ひじき、りんご、レーズンも入って、バランスもよく美味しいサラダになります。全て生の食材なので酵素の力もあり、デトックスコースのお客様に人気メニューです。hana何だと思いますか?実は・・・この中に、里芋、が入ってるんです。去年11月に収穫して、雪や霜から守るために土の中に保存します。この状態で翌年3月くらいまで保存できます。この里芋を宿泊のお客様と一緒に掘り起こして、外で芋煮鍋を作って食べたりスープやお惣菜として冬の貴重な保存食です。hana古民家の田舎暮らしの三調家の畑で、先日冬野菜の苗植えをしました。第一弾として、キャベツ、白菜、ブロッコリー。どのお野菜も三調家でサラダやスープ、漬物、おかずに大活躍する野菜たちばかりです。気温が涼しくなって秋の気配を感じますが、今から冬に向かって冬野菜の成長という楽しみが増えました。三調家の畑では夏野菜のナスやトマト、いんげん、おくらなどまだまだたくさんなっています。夏野菜と冬野菜の畑での共演。野菜を通して季節を感じことができるのは、田舎暮らしならではです。hana田舎暮らし、本日の一品。今が旬のはす芋とキュウリ、赤紫蘇の穂の和え物を作りました。赤紫蘇の穂を手で取り、湯がいて、25~30%の塩に漬けた保存食です。田舎流では、こんな素敵な一品があります。いくらでも食べれるところが食欲の秋を感じます。