さん)FacebookTwitterはてなブックマーク目の前の立場や富を全て捨てて、未知の世界に飛び込んだ、一人の男が津和野にいた。今回インタビューするのは、土木関係の会社で現場マネージャーとして働いたのち、和菓子職人の道へ飛び込んだ、原田喜夫(よしお)さん。(ほうげつどう)』の店長として働いている。前職の会社を勤め上げて、安定した生活を過ごすことができたにも関わらず、なぜ厳しい職人の道を選んだのか。どのような想いで和菓子作りに励んでいるのだろうか。津和野での和菓子作りに懸けた想いとその経緯を、原田さんに伺ってみた。小京都の街並みの残る、津和野の本町通り。おいて、峰月堂の『源氏巻』は金賞を受賞したこともある。そんな峰月堂のお菓子作りの現場へと、潜入させてもらうことになった。店内から、作業場へと足を踏み入れる。「よお、よく来んさった」そう言って迎えてくれたのは、原田喜夫さん。峰月堂の和菓子「鷺(さぎ)しぐれ」に使う、求肥(ぎゅうひ)作りの真っ最中だった。求肥とは、もち米に砂糖や水あめを練り上げたもので、京都土産の定番『八ツ橋』にも使われている材料だ。柔らかくしたもち米に砂糖や水を加え、鍋でじっくりと熱していく。「求肥づくりは、温度調節が難しいんよ。鍋の火は強すぎず、弱すぎず。季節によって、水の量も変えないといけない。鍋に火をかけながら、そう語る原田さん。熱した求肥は水あめのように、粘り気がある。それを薄くの伸ばし、型通りにくり抜いていく。原田さんの表情は、真剣そのもの。「でも結局、人間の手でやったもんが、一番美味しくできるんよ」そう語りながら、慣れた手つきでお菓子づくりを進めていく。その作業は丁寧で、かつ正確だ。円状にくり抜かれた求肥に、朱色の餡が載せられていく。これは、峰月堂特製の“梅餡”だ。これを求肥で包むと、純白の白から、ほんのりとした朱色が見え隠れする。これが銘菓「鷺しぐれ」。津和野の伝統芸能『鷺舞』をイメージして、作られたという。上品な餡の甘みの中に、ほのかな梅の酸味があり、軽やかな後味が特徴的だ。和菓子作りを見学させてもらった後は、部屋を移動し、原田さん自身についてのお話を伺った。彼が和菓子職人になる前の経歴は、意外なものだった。「津和野に来る前は、土木関係の会社で津和野に来る前は山口県に住んどった。そこで十年近く務めとったな。建設現場のマネージャーから、和菓子職人へと、全くの異業種への挑戦。以前の会社での地位や経験を全て捨てた、ゼロからのスタートである。「なにせ、お菓子づくりなんてしたことないからの(笑)。当初はとにかく勉強漬けの毎日だった。和菓子作りの修行は、困難の連続だったという。「求肥を使ったまんじゅうだって、最初は全然うまく作れんかった。峰月堂の社長から教わった通りに作ってみても、どうもうまく作れない。和菓子作りは感覚が大事じゃけぇ、満足いくまんじゅうを作れるようになるには、何度も何度も何度も練習をして、自分の感覚にしていくしかないんよね。ゴルフボールを握って、まんじゅうを握る感覚を養っていったり・・・。夢は語らず、子どもたちへは背中で示すそして現在、峰月堂の3代目に就任した原田さん。和菓子作りへのこだわりとは何なのだろうか。「その中でも、商品に“自分の色”を出すことだね。わしがこのお店に入った当初は、源氏巻がメインの商品だった。伝統を残すことはもちろん大切だけど、“和菓子をもっと身近に感じてもらう”商品を出してもいいんじゃないだろうかと考えた。“和菓子をもっと身近に感じて欲しい”。考えるようになったのは、自身の息子さんの影響が大きかったという。「子供たちが、「キャラクターのお菓子をつくってみて」というんよ。キャラクターを模した練り切り(白餡に砂糖などを混ぜた、カラフルな和菓子)を作ってみたら、思いのほか喜んでくれた。子どもが生まれてから、考え方や仕事への姿勢も変わったという原田さん。今では小学生向けのサッカークラブの監督もしているという。「子ども達が遊べる場を提供したいと思ったんじゃ。息子は大人に混じってサッカーで遊んどったんじゃが、息子の友達も「サッカーをしたい」って言ってきたけえの。ここでは、子ども達が皆で遊んで交流できる場所があまり無いんじゃ。練習ではのびのびと、一人一人が楽しんでサッカーをしとるよ。公私ともに忙しくも、充実した日々を送っている原田さん。津和野に移住する際は、相当な覚悟を決めたそうだ。「結婚をするタイミングで、婿養子に入り、和菓子屋を引き継ぐことを決めた。後継がいない、ということだったけえの。会社で引き受けていた大きな案件もキャンセルして、津和野へ来た。そこでは現場マネージャーも務めてたし、それなりの収入があって安定した生活を過ごすこともできた。そんな地位や生活を捨てて、誰も知り合いのいない津和野で、それまで触れたこともない和菓子の道に進むことになったんよ。そりゃあ勤め先を辞めて、別の世界に挑戦するのは、怖いものがあったよ。婿に入ってたら、その家族のためにも働かないといけないし、もうやるしかない。やって逃げ場をなくしたんじゃ。原田さんが覚悟を持って熱心に取り組んできたからこそ、峰月堂の今がある。そんなお店を息子たちに継がせる気持ちはあるのだろうか。「別に無理して後を継がせるつもりはない。ただでさえ厳しい職人の世界は、今後ますます大変になると思うし、人生の選択は自由じゃ。継いで欲しいという思いはもあるよ。落ち着いた物腰で、ゆっくりと、しかし力強い言葉で自らの生き方を語ってくれた原田さん。そこには、覚悟を持って生きる“職人”の姿と、将来を担う子ども達の想いに答える“父”の姿があった。声をかける訳で無くとも、『態度や姿勢、生き様で示す』。そんな父親の決意を、垣間見ることができた。(文/宮武優太郎)今回紹介させていただいた峰月堂の「峰月堂銘菓詰合せセット」は、『津和野町ふるさと納税制度』からお求めいただくことができます。詳しくは外部サイトまで。秘薬『ナメクジ油』の生産地で巻き起こった破天荒エピソード集。Lupo”を大切に」イタリアから帰ってきたバレエ講師「田中美礼」さん【バレエ×マイスター】SL『やまぐち』号の姿に魅せられてーー数十年、横浜から津和野に通い続けるあるカメラマンの哲学に迫る【密着】「屋台を通して人をハッピーに!」22歳女子”あまちゃん”が作った屋台に編集部が特別潜入!第3編:「若いうちだからこそ、大きなチャレンジをしたかった」イタリアから帰ってきたバレエ講師「田中美礼」さん【バレエ×マイスター】2020.01.23好きな場所と自分の人生を重ねる。孫ターンで津和野に来たリコッタ(上領)夫妻。たちのメディアでも以前取材をさせていただきました。香味園上領茶舗は、津和野の銘茶「ざら茶」の販売を主に行っているお店。1970年代にはアンノン族(an・anやnon-noといった女性誌を片手に観光に訪れた多数の若い女性の総称)で賑わった観光地としての津和野。サイトリニューアルのお知らせ2019年10月末、サイトをリニューアルしました。「ツワノシゴト模様」改め、「つわのもよりみち」です。愛称は以前と変わらず「つもよ」です。これまで、津和野で輝く人・文化などを発2019.10.18この場所・空間でしか得られない学びがある。ある「糧」で新たに始まった大人の学び場プロジェクト「未来の教科書」。その第一回が2019年9月16日に実施されました。個人だけの学びではなく、学んだことを共有しながら、短い時間で深2019.10.18移住してから、仕事をせずに早三年。津和野の中で最も自然が豊かな場所の一つ、左鐙地区。その場所に「移住をしてから3年間、仕事をせずに暮らす2人」がいます。常識ではなかなか考えられない生き方・暮らし方の実態が気になり、話を聞きに行きま2019.09.18【キャンプ連載】自然体験に終わらず「心の教育」もできるキャンプへ。こどもキャンプ2019を終えて1以前からツモヨでも取り上げている「つわのこどもキャンプ2019」(過去記事はこちらから)。無事に短期・長期の全日程が終え「来年もまた来るねー!」というこどもたちの声とともに、今年の夏も幕を閉じました。はじまりました!8月7日にスタートした「つわのこどもキャンプ2019」。合言葉に、東京・文京区と島根・津和野の小学生が左鐙地域をフィールドにキャンプをしました。どんなキャンプだ2019.08.13頭の中のごちゃごちゃが、たった一回の施術で綺麗にリセットされた!?「アクセスバーズ」体験してきました津和野町の畑迫地区にある、医食の学び舎「糧」。季節の野菜をたっぷり使った料理が提供されているだけでなく、多様なワークショップや施術も体験できる場所です。そんな糧で定期的に「アクセスバーズ」という2019.07.30できない理由じゃなくて、できる理由をつくろう。そんなイメージをもっている人がまだまだ多い気がしています。