リサイクルCCあけましておめでとうございます。本年もよろしくお願いいたします。只今買取キャンペーン実施中です。お気軽にご相談下さい。前回のブログでも少し触れましたが、自分の店の「セールスポイント」があいまいな方が多いです。自分が何を自信を持って売ることができるか?ここは強気で攻めてほしい部分です。「AさんもBさんもCさんも満足できるように」なんて弱気に考えると結局「よくわからないお店」になってしまいがちです。鉄板メニューの売り方を考える厨房設備とレイアウト、安全対策は大丈夫?メニュー作りのインフラを整えておくセールスポイントを考えるセールスポイントとはどんな人でも得意なこと1つくらいはありますよね!たとえば「サッカーのうまい人」「勉強が出来る人」。それとあとは見た目の印象「色の白い人」「メガネの人」などなど。これらは、その人の「イメージ」としてインプットされています。この「イメージ」こそがお店の顔!これがないお店はどうでしょう?そう!印象に残りません。クラス会などでよくある「こんな人いたっけ?」のポジションになってしまいます。お店の「イメージ」を考えましょう。ファーストインプレッションお店を開店させても、そのお店にみんなが来る訳ではありません。どこで「行ってみよう」という気持ちになるか?まずは外観ですよね!人でも「なんかこの人お洒落だなぁ」「感じのいい人だなぁ」「イケメンだわぁ」そんな見た目で判断して、交流を持ちたいと思うものです。お店も一緒で外観はとっても大事です。例としてイタリアンのお店とします。ここに大きな国旗を立てたとします。「大きな国旗のあるイタリアンのお店」に印象は変わります。このほうが、行ったことはないが見たことがある人がぐっと増えるはずです。他にも「赤い壁のお店」とか「お花がいっぱい植えてあるお店」とか何か印象に残る「シンボル」を考えて下さい。SNSなどで写真をアップした時にも効果が期待できます。一押しメニューを考えるやはり飲食店の場合、ウエイトが大きいのは「メニュー」でしょう。メニューだけでなく、高級なソファーだとかアジアン調の雰囲気だとか、居心地の良さを売りにしてもいいのですが。食べログなどの口コミでも「A店のから揚げサイコー」なんて書き込みをよく目にします。この「看板メニュー」が作れるか!?ここって大きなポイントです。この「看板メニュー」が美味しいお店は息が長いお店になっているように思います。自分で自信のあるメニューを友人達にでも食べてもらって、批評してもらい、そして研究して下さい。「それなりにみんな美味しい」が悪いわけでもなく、これも魅力の一つですが「セールスポイント」としては少し弱いと思います。「それなりにみんな美味しい」場合、値上げした時にお客さんが減ります。「それなりにみんな美味しい」とは、多分コストパフォーマンスがほどほどだという意味ではないでしょうか?看板メニューとは、値上げしてもお客さんが減らない!そんなメニューだと思います。今はインターネットの普及で、美味しければ勝手に口コミしてくれる時代です。反対に悪評も広がりやすいですが・・・。飲食店ならまず「看板メニュー」の確立を重視してほしいと思います。これができれば、その後の運営は楽になるのでは?と思います。その言葉を聞いて「このお店でそれは多聞無理だろうな」と私はすぐ思いました。...失敗しない開業マニュアル飲食店【失敗しない開業マニュアル】其の9-メニュー作りのインフラを整えておくお店を開店するのに、具体的に何が必要か考えていきましょう。...失敗しない開業マニュアル飲食店【失敗しない開業マニュアル】其の7ー鉄板メニューの売り方を考える前回までのブログで、自分のお店の売上を何となくイメージできたと思います。そこで、売り上げの大黒柱であるメニューについてもう少し考えてみたいと思います。ここからは、具体的な店舗作りに関して記載したいと思います。!店舗も年をとるんです。オープン当初はもの珍しさでお客さんが入ります。