BeerFOODMENUAWA新町川ブリュワリーのこだわり徳島市内を流れる新町川のたもとにてクラフトビールをもって憩いの場になれるようなお店を目指し日々精進します。こだわりその1メインは上面発酵ビールには大きく分けて発酵方法が2種類あります。​上面発酵と下面発酵です。日本で普段から飲まれているのが下面発酵です。​特徴としては、コクがあり香りが華やか。​こんなビールもあるんだなーって知って頂ければ嬉しいです。こだわりその2常に出来立てをビールも"いきもの"、鮮度が一番。​自然にかこまれた醸造所にて毎週造っています。物流に乗せないため、紫外線や熱、振動による品質の劣化を心配する必要がありません。こだわりその3無濾過・非加熱ビールの命である"酵母"を漉したり熱を加えて発酵を止めたりなんて無粋なことはしません。品質管理に手間暇かかろうが大切に育てています。こだわりその4自然発泡シャンパンと同じ自然発泡。ビール酵母が作ってくれた自然な炭酸も捨てずに利用します。​この自然の炭酸の中に大切な香りが含まれています。