Here.味の濃さは3段階2006.4.8味の濃さというのは、以下の3つの区分に分けるのが合理的で、有用であろう。それ自体に味が足らず、単独で食することができない。別途、調味料やC群に属するものが必要。それ自体の味は十分であり、そのものだけで十分食べられるが、他のもの(つまりA群のもの)の味を補うには不十分である。それ自体で十分な味があり、A群の食物を食べる助けとさえなることができる。時として、味が濃すぎてC群のみでは食することができない。多くの調味料(塩・醤油・マヨネーズ・ドレッシングなど)、ふりかけ、しば漬け、魚卵加工食品(いくら・たらこなど)、味付け海苔、塩鮭、ちりめんじゃこここでいう「味」とは、“しょっぱさ”である。それ以外にも、甘みや酸味など味にはいろいろあるが、そういう要素はこの分類には関係がない。どんなに甘かったり酸っぱかったりしても、白米を食べるには役立たないのである。上記では、食材と加工食品を中心にあげたが、実は「料理」の分野でもこの区分けは有効である。私は、B群に属するおかずがいくらあったとしても、白米を食べるためにどうしてもC群に属するものが必要である。しょうが焼き、鶏のから揚げ、豚汁、豚の角煮、うなぎの蒲焼き調味料には料理の一工程として加えるものと、できあがった料理に食卓で加える調味料の二通りがある。A群に属する料理には、定義からしてそのままでは味が薄くて食べられないため、食卓で調味料を加える。料理以外でも、A群に属するものはすべて、食べる前に何らかの調味料(またはC群に属するもの)を加えることになる。その後の状態でもなおB群にとどまるものと、調味料を加えることでC群になり、ご飯のおかずになりうるものとに分かれる。餃子(+醤油・酢・ラー油)、とんかつ(+ソース)、焼き魚(+醤油)、浅漬け(+醤油)、刺身(+醤油)、納豆(+醤油)酒のつまみとしてもB群かC群であることが必要だが、私にいわせれば、C群でないと困る。B群では味が薄いのでどんどん食べてしまい、腹にたまりすぎるのだ。恐れ入りますが、このコンテンツの続きを表示するには、JavaScriptをオンにしてご覧下さい。(確認画面が出ます)5点満点で本トピックを採点して下さい。味の濃さ)×3本記事へのリンクはご自由にどうぞ。