お砂糖を使っていないのに、デザート代わりにもなりそうな甘みのあるサラダで、お店では少量を前菜に使います。オリーブオイルは仕上げに加えるのでエクストラバージンを使いましょう。《作り方》アーモンドスライスは180°Cに余熱したオーブンで5分ほどローストし、トッピング用に少し別にとっておく。かぼちゃは種を取って皮をむき(少し皮を残してもOK)、ひと口大に切り分ける。かぼちゃを鍋に並べ、ブロードを加え、塩とはちみつを加え、落しブタをして弱火で煮汁がほとんどなくなるくらいまで柔らかく煮る。煮上がったら粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。ボウルにマスカルポーネチーズ、塩を少々入れて、ゴムベラで滑らかにする。1と2、細かく刻んだローズマリー、オリーブオイルを加えて、さっくり混ぜ合わせる。器に盛り付け、香りづけにオリーブオイル少々(分量外)をまわしかけ、アーモンドスライスを飾る。ブロードはイタリア料理の基本のだしですが、家庭ではチキンブイヨンで代用して下さい。かぼちゃを煮るときは、芋の煮っころがしの要領で。マスカルポーネはクリームチーズで代用することもできます。これでだいたい8人分ほどになります。だしで煮ているのにチーズのクリーミーさやかぼちゃ本来の甘みでまるでスイーツのような仕上がりに。京都を愛し東京に恋をする京女。2000年より東京&京都を中心に全国のグルメと旅を綴るサイト「追求!美食道」を主宰。プラスワン」ランキング選者、「おとりよせネット」のおとりよせの達人などをつとめ、レシピ開発、ナビゲーターやコーディネーターとしてテレビ、ラジオに出演、企画などにもかかわる。外食ではプロならではの味とサービス、家庭では安心して食べられる美味にこだわり続ける。ハーブ歴は高校の時から。シンプル、かけたて!が、やっぱりおいしい♪ドレッシングの基本のキホン!をオリーブオイルで。8月のベスト3発表!一覧を見る第4期アンバサダーを募集します2019.06.17第3期アンバサダーを募集します2018.06.26第2期アンバサダーを募集します2017.06.24オリーブオイルは、どんな料理にも合う魔法の調味料。そんなオリーブオイルのある「暮らし」や「物語」を、みなさんと一緒に見つけていきたいと願い、「オリーブオイルライフ」という名前をつけました。オリーブオイルの魅力を発信し、オリーブオイルの素晴らしさを多くの方々に知っていただくために、様々な取り組みを行っていきたいと思います。仲間を募集しています。