MYLOHASこのページではJavaScriptを使用しています。JavaScriptをONにしてください。「食物繊維が2倍摂れる」NZ流キウイの食べ方EAT2018.05.0416,906ビタミンC、ビタミンA、ビタミンE、カリウム、食物繊維、葉酸などが豊富なキウイフルーツ。さまざまな種類の栄養素が高く、低カロリー。今回は、ニュージーランドで活躍する料理研究家のおふたりに、キウイの栄養価と日本とは違う食べ方を伺いました。栄養密度の高いスーパーフード、キウイキウイフルーツは身近な果物のなかで、栄養素充足率がトップクラスのスーパーフードだと言われています。図1栄養素充足率とは、100gあたりに含まれる主要17栄養素の割合を指し、17栄養素は、たんぱく質、食物繊維、カルシウム、鉄、マグネシウム、カリウム、亜鉛、ビタミンC、ビタミンB1、ビタミンB2、ナイアシン、パントテン酸、ビタミンB6、葉酸、ビタミンB12、ビタミンE、ビタミンAを含んでいます。その栄養密度はキウイ1個分がりんご6個分に相当するのだとか。(図1参照)図2たとえば、血行促進や抗酸化作用の高いビタミンEは、サンゴールドキウイ1個でりんご7個分が摂取できます。インターナショナル調べ)図3サンゴールドキウイの場合肌の新陳代謝の活性化や免疫力の向上に効果のあるビタミンCはレモンの8個分(図3参照)、グリーンキウイの場合整腸作用がありお通じを促進する食物繊維はバナナ3本分(図4上参照)、過剰な塩分を体外へ排出するカリウムはみかん2個分以上が摂れると考えられています。(図4下参照)図4特にビタミンCはカラダに貯めておけないので、毎日、新鮮な果物や野菜から摂る必要があります。キウイのカロリーは51kcal/100gと、りんご57kcal/100gよりもやや低め。りんごダイエットなるものが一時期ブームになりましたが、キウイも低カロリーなフルーツなのです。Batts)さんによると、ニュージーランドでは、子どものランチボックスにキウイをそのまま入れるのだとか。子どもも大人もりんごを丸かじりするみたいに、キウイをかじるそうなのです。皮に生えた毛がイガイガしそうですが!?「私の家族は、グリーンキウイも皮ごと食べています。小さな頃からこういう食べ方をしているので、ニュージーランド人の多くが気にならないみたい。それに、サンゴールドキウイは皮ごと食べると食物繊維が2倍摂れるのですよ」(エマさん)エマさん曰く、毛が気になる人はグリーンキウイを薄くスライスして食べたり、皮に毛があまり食べていないイエローキウイを食べたりしているそう。キウイを皮ごと食べても安全ですが、消化器官が発達していない子どもや、消化器官が弱い大人、アレルギー体質や敏感肌の人は注意が必要です。食前に食べると血糖値の上昇がゆるやかに!「ダイエットをしている人にもキウイがおすすめ。果糖は糖分のなかでも、血糖値の上昇がゆるやかだと言われています。果物のなかでも、キウイは低GI食品と呼ばれていて、血糖値の急激な上昇を防ぎます。血糖値が高いとインスリン分泌量が増え、余分な糖が肝臓や脂肪組織に蓄積されて太りやすい体質に。それに、血糖値がいきなり上がると、インスリンが大量に分泌され血糖値が急激に低下します。すると、体調が悪くなったり、暴飲暴食をしたくなったりするのです。食事の前にキウイを食べる、食事にキウイを取り入れる、などに気をつけています」(エマさん)食後の血糖値の変動を表す“GI値”(グリセミック指数)が低ければ低いほど、血糖値の急激な上昇を防ぎ、糖質をエネルギーとしてカラダに取り込むための負担を抑えます。過剰に摂取した糖は脂肪になりやすいので、高GI食品よりも低GI食品を摂取したほうが体脂肪になりにくいと考えられています。キウイの種類によっても変わりますが、キウイはGI値が約38~50だと言われ、低GI食品のカテゴリーに入ります。キウイ、ショウガ、マヌカハニー、ニンニクをブレンダーで混ぜ合わせマリネードソースを作る。ラム肉は薄切りにする。(2)ラム肉をセラミック皿に置き(1)のマリネードソースを肉にかける。(3)肉からマリネードソースを手でふき取る。(4)オリーブオイルとバターをフライパンに熱し肉を入れ、肉に塩コショウで味付けをする。中火で片側2~4分ずつ焼く。(5)肉をフライパンから取り出し、皿に乗せアルミホイールで包み10分寝かせる。(6)フライパンに(3)のマリネードソースと砂糖を加え、温めながらねっとりとするまでかき混ぜる。ラム肉にかけてでき上がり。グリーンキウイに多く含まれる“アクチニジン”という酵素がたんぱく質の分解を促進します。このアクチニジンには肉を柔らかくする働きがあるので、肉や魚と一緒にキウイを漬け込むのがニュージーランド流なのだそう。キウイは肉や魚を消化しやすくするので胃腸への負担が軽減されるのだとか。彼女はニュージーランドでローフードを流行させ、著書も多数あります。「グリーン・スムージーは、野菜ジュースのように家族の健康に欠かせません。ハイスピード・ブレンダーにキウイ以外の材料を全て入れ、約1分間、滑らかにするまでブレンドしますにします。キウイを入れパルス機能を何度か使って混ざり合うようにします。することで、キウイの食感が残ります。(3)グラスに注いで出来上がり。ボウルに注いで、泡立てた豆乳ホイップクリームやエディブルフラワー、皮ごとスライスしたキウイを飾るのも、とてもおしゃれです。飲むとすーっとカラダに入っていく、清々しい食感が新鮮でした。これなら野菜嫌いさんでも飲めそう。キウイはビニールに入れて冷蔵庫で保管します。成熟していないキウイなら1ヶ月、熟したキウイでも1~2週間も長持ちします。女性の気になる、美肌、整腸、ダイエット効果のあるキウイ。ニュージーランド流レシピを試してみてくださいね。Batts)さんニュージーランドで活躍する管理栄養士で料理研究家。過去の小学校教師の経験から、子育てのための栄養にも熟知している。フードスタイリングも手がける。Organics』オーナー。シェフとして働いた20代のときに自ら体調を崩した経験から、食生活を大きく見直し、ローフードをコンセプトとしたカフェをオープン。ニュージーランドでローフードが流行したきっかけとなった。/此花さくや#レシピ#キウイ#海外ロハス#旅・観光シェアツイートブックマークRankingDailyWeeklyMonthlyリバウンドなしで「週1kg体重を減らす」7つのステップ日本のスーパーフード「納豆」の知られざるパワー101分で仕込めて効果も絶大。「ケガ予防」のランニングシューズ編集部5人が自腹で買ってる、太りにくいヘルシーおやつ看護師が明かす、あなたが医師にすべき質問7つメンタルが強い人の6つの習慣。可動域を広げるエクササイズ5選セックスすると妻が痛いという...そこで彼がとった行動とは?日本のスーパーフード「納豆」の知られざるパワー10自然にコレステロールを下げてくれる12の食品1分で仕込めて効果も絶大。プロが教える簡単アイラインSponsored高タンパク・低脂質がうれしいデザート9選。管理栄養士が推薦!リバウンドなしで「週1kg体重を減らす」7つのステップ「ランニングに時計は必要?」と思っていた私が、すぐにトリコになったわけメンタルが強い人の6つの習慣。心の筋トレで強くなる!心臓発作が起きている3つのサイン。2020年に流行るフィットネスは?一問一答で占う、2020年の運勢。あなたの金運は?やせたい人向け朝ごはん8選。タンパク質と食物繊維をしっかり!一問一答で占う、2020年の運勢。あなたの対人運は?「余計な習慣をやめるだけ」自律神経を整える基本のルール高タンパク・低脂質がうれしいデザート9選。管理栄養士が推薦!セックスすると妻が痛いという...そこで彼がとった行動とは?Advertisementあわせて読みたい体に悪いものを食べたいときの対処法と、きっと食べて...EAT糖質を味方に。肩と背中をグーンとのばすストレッチSPORTS2020.01.28【クイズ】にぎり寿司と海鮮丼。