料きのこ:複数種類あるとアレコレの香りを楽しめます。お好みの1種でもよいかと思いますが、個人的にはシメジが欠かせません。先日作ったときは、シメジとマイタケで作りました。腐:やはり「絹」の方が、口内でとろとろするので「絹」がお薦め。お好みで「木綿」でもOK。中華だし、甜麺醤などは糖類も入っているので、気になる方はかなり控えめにして、代わりに人工甘味料を使うか、具材そのものの味で楽しむかです。鶏をゆでた後のスープなどがあればそれを使うとよいです。とろみつけで使用します。糖質が気になるスーパー制限の方は、オオバコダイエット(サイリウム)などで代用してください。北海道産食材のユウテックレシピ1.フライパンに油をひき、豆板醤を入れてかき混ぜてから、キノコ類をどばっと入れ、フタをして弱火で置いておきます。中火程度で炒めれば大丈夫なのですが、他の料理を同時並行でこなす場合、この「弱火調理」は重宝する技術です。豆板醤も焦げずに、香りと辛味が出てきます。2.キノコ類に火が通って香りが出てきたら、豆腐を大きめのさいの目に切って、フライパンに投入します。3.水と中華だし(鶏ブイヨン)、塩少々を入れて、強火~沸騰したら中火で煮込みます。4.片栗粉を水で溶いてから、熱々のスープに回しかけます。とろみ付けでよく失敗する方は、薄めに溶いておきます。少々回しかけて、グルグルゆっくりかき混ぜながら火が通るまで様子見しましょう。5.仕上げに醤油の香りとゴマ油の香りをつけます。今回、挽肉などは加えていませんが、最初に炒めて肉の旨みを追加するのもGoodです。自分でゆで鶏(サラダチキン)つくるとたっぷりの鶏スープできます。ご飯の代わりにするなら、これを豆腐麺(さっと温めて)に乗せて、キノコ麻婆ラーメンみたいにしても美味しいです。その際はちょっと味を濃いめに仕上げます。「【簡単】ブロッコリーとアサリのペペロンチーノ」この記事が良いと思ったら、「はてブ」クリックで応援してください。はてなブックマークはオンラインにブックマークを保存できるソーシャルブックマークです。後から、すぐに検索可能でとても便利。話題の共有、発見にも。優しい麻婆らない豆腐ズッキーニが主役の鉄鍋アヒージョfacebook糖質制限メニュー投稿所プロフィール調理師・利酒師・ITコーディネータ。本業はITコンサル、システム開発、WEB制作、研修講師など。外資系メーカーを退職・独立起業した時に、昼IT、夜居酒屋マスターの2重生活に。現在は、IT業務のみ。