(木)ゴッコ汁2011年2月3日の記事を再掲ボクはゴッコといいます。この時期函館沿岸はゴッコ漁の最盛期(1~4月)です。お友達と遊んでいたら美味しそうなオヤツが流れてきたのでパクリと食らいついたら、変な所へ連れて行かれた。見た目はグロテスクで、この世の生物とは思えない風袋をしていますが、鍋料理は天下一品、と、いう人が多いよ。ボク食べられるのは嫌だな。昨日スーパーへ貰われてきたんだ!魚族は、ボクもそうだけど、痛いという神経はないんだ!だから、切ろうが、熱湯に入れようが全然へっちやら。今日、スーパーへ連れて行かれたら、嫌らしいおじさんが来て僕を590円で買って行った!ボクをお酒の肴にするんだって、あんなおじさんは嫌いだな。買われて行くなら綺麗なお姉ちゃんがいいな。お姉ちゃんのお腹の中全部みれるからさ。これからは、嫌なおじさんの独り言、聞きたくなければ聞かないで良いからね!料理方法、家族は知らない。うまく説明できるか不安ですがやってみるか。白菜、大根、シイタケ、生姜、長ネギ、豆腐。大根や生姜、長ネギは臭みとりにもなる。大根は何切りというのかは知りませんが、写真の通り切るゴッコから卵と肝を出す(塩で洗い、卵をほぐす)。塩洗い次に頭から思いっきり熱湯をかける。表面のヌメリはきれいに取れるし、身も締まる。次にエラや尾っぽ、ひれを切り取って捨てる。残りは全部食べられる。骨は軟骨、全然気にならない。身は一口位の大きさに切る最初は大根を入れ煮だってきたらゴッコを入れる。