2018鮭のシーズンになりました!今年も鮭シーズンがやってきました。鮭をこよなく愛する村上地域の人々は、鮭シーズンを軸に1年を暮らす方も多く、私もまさにその一人。このシーズンを楽しみに待っていました。当公社主催の越後村上三ノ丸流鮭塩引き道場。毎年全国各地から約500名の方々に受講いただいている好評の「塩引き鮭」づくり体験です。年末の大晦日のご馳走として食されている「塩引き鮭」。実は、約1か月かけて仕上げます。下ごしらえを行い塩を引きます。それから1週間寝かせ、その後塩抜きを行い、洗い上げます。2~3週間風乾で干し上げて完成となります。「親子で体験したい!」「塩引き鮭を大晦日のご馳走にしたい!」「おじいちゃんやおばあちゃんに食べてもらいたい!」など様々な目的でご受講されています。ご興味のある方はお早めにお申し込みください!お申込みはこちらから。編集トップへ戻る閉じる。