2014「いいのり」がとれました。本漁期も、生産者と一丸となり、一生懸命に取り組んで参りますので、ご愛顧の程よろしくお願い致します。11月30日に第1回乾海苔入札会が開催され、落札して頂いた商社の皆様方につきましては、深くお礼申し上げます。(音声が出ますので音量にご注意ください。)第1回入札会の主な結果は次のとおりでした。超えること、有明海の中央部に位置していることから潮流が速く、泥の干潟が岸近くに広がる一方で、干潟中央から沖合に向けては、砂の干潟が広がっています。して全国に知られてきました。およぶ広大な砂質の干潟(2,200ha)が現れる。トンに達し、これは現在の日本全国の年間アサリ漁獲量にほぼ匹敵します。年はほぼ休漁状態に陥りました。その原因は乱獲というような単純なものではなく、休漁しただけでは一向に漁獲量は回復しませんでした。この頃より、このアサリ漁の危機的な状態を脱する努力が、現在の藤森組合長を中心に始まり、熊本市や熊本県の水産部局の協力を得て覆砂事業に取り組み、干潟での新たな砂の堆積を促進しました。私の研究室をあげてアサリ生態学的な研究や漁獲量激減の原因究明の研究に取り組み、その研究情報を提供してきました。川口漁業協同組合の港に水揚げされるアサリ。トンのアサリが積まれている。つの漁業協同組合の年間漁獲量としては、この量を上回るところはないはずです。緑川河口干潟で再び獲れるようになったアサリ。)良質な味の川口アサリ川口漁業協同組合は、アサリの漁獲量だけで秀でいているわけではありません。緑川河口干潟から獲れるアサリは、格別に身が柔らかく味がいいのです!それは食べて見なければわからないと言われるでしょうが、食べたことがない方でも納得できる緑川河口干潟ならでは2つの理由があります。その第一の理由は、緑川河口干潟の面積の大きさと潮流の速さにあります。アサリ漁を行っている中央から沖合側の干潟では、梅雨期や台風シーズンに大雨が降って、緑川から大量の土砂が流れ込んで堆積しても、細かい泥分はすぐに潮流に巻きあげられて、干潟の岸近くか、沖合に運ばれて堆積します。そのため、アサリは常に泥分がわずか数パーセントにも満たない酸素のよく通ったきれいな砂の中に棲むことができます。通常、そのようなきれいな砂の中には餌が少なく、アサリはなかなか成長できません。達し、川の水のように流れていきます。それを無数のムツゴロウやカニ類が餌としていますが、速い潮流はその珪藻類を毎日水中に表面の泥ごと巻きあげては、引き潮の時に岸から沖合方向へ運び去ります。干潟の中央から沖合側のアサリの生息地は、ちょうどその巻きあげられた珪藻類が沖合へ流れていく途中にあります。そのため、この干潟では、アサリはきれいな砂の家の中に住んで、その家から水管を出して、外を流れていく餌を吸い取って成長することができます。緑川河口干潟の岸近くに堆積した泥の表面に繁茂する珪藻類「潟の花」。泥の表面を顕微鏡で観察したところ。理由は、アサリの成長の速さにあります。緑川河口干潟は九州の西岸の有明海の中央部にあります。南国であることに加え、有明海は対馬暖流の影響を受けています。下がることはまずありません。アサリは、もともと餌条件がいいことに加えて、水温が高いので、冬を通して成長が止まることがありません。「緑川のアサリは殻が割れやすい。」という話も耳にします。成長の速さのために、殻はどうしても薄くなりがちですが、自然の栄養条件が良い場所で育った若齢の貝の肉質は柔らかく、美味なのです。仔牛の肉が食通に好まれることと同じ理由です。川口のアサリは大事に取り扱ってください。それだけの価値のある食材です。緑川河口干潟の生態系よ。永遠なれ!日本に残された最大の河口干潟。そこは手つかずの自然というよりも、おそらく日本の歴史を通して、人がアサリやハマグリを獲って、生活の糧に利用してきた干潟です。生態系が壊されることなく、人の生活と共存してきました。このわずか数十年間のことです。この干潟をはじめとして、有明海の東岸に広がる砂質の干潟で、もとは豊富に生息していたアサリをはじめとする二枚貝類が、その棲息量を劇的に減少してしまいました。当然のことながら、そこには近年の人間社会の活動の影響を受けた結果としか考えられません。年代以降の主要河川における大量の川砂利採取にあります。この砂利がコンクリートの材料となって、川から消え、干潟に流れてこなくなりました。この緑川河口干潟における覆砂によるアサリ漁の復活は、この川砂利大量採取の影響を反対に意味で実証することになりました。川は水の流れだけではなく、山で浸食された土や岩が泥や砂となって下流に流れ、干潟に堆積するという流れもあります。土砂の堆積によって干潟が沖へ沖へと成長を続けてきました。最近、この干潟の成長が止まり、貝類が大幅に減少した生態系ができています。緑川河口干潟をはじめ、有明海に面した熊本県の干潟で、貝類の生態や干潟生態系全体についての研究をはじめて、はや十年の歳月が流れました。その中で、日本に残された最大の干潟生態系の現状を目の当たりにして驚きを覚えるとともに、この干潟の生態系を復活させ、アサリ漁獲量を回復させ、ここに有史以来、日本人がその自然ととも歩んできた生活の営みを、これからも絶えることなく続けていけることを願って、研究を続けています。程度にしかすぎません。方々と協力してさらに研究を進めていきたいと思っています。096-223-2818熊本海苔の種付け美味しい熊本ノリ種付け始まりました。種付け開始!!絶好の種付け状況の中、採苗がスタートしました。25年度も期待してください。美味しい海苔を皆様の食卓へ届けるため一生懸命がんばります。海苔成分計JM-2000を導入し、さらに旨味検査のための独自のシステムを開発し、導入しています。川口漁業組合では、美味しい海苔であることを専用の海苔の旨みを測る機械にて海苔の旨みを数値化して測ることを行っています。その一部始終を紹介します。海苔の旨みを計る機械に海苔を通します。ここで海苔の旨みが測られます。機械にて旨みを数値化して表示します。海苔の旨みを測る機械につないだ別の機械に測定値が表示されます。測定した数値はパソコン内に取り込むことができ、作業の効率化ができます。検査結果の数値等を印刷することができます。生産者名を選ぶことで、簡単に検査結果を印刷することが出来ます。顔写真、生産者のコメント等も同時に印刷されます。これがあれば美味しい海苔なのかそうでないのかなどを知ることが出来ます。これが今回紹介したシステムの全体写真です。印刷するプリンター、数値データが残るパソコンです。最初に伸びたおいしい一番のりを若芽の短い時に摘んで生産するからです。1品種についてあかつきとスサビ系優良株の混合あかつき東京水産大学教授の故三浦昭雄氏がおいしい海苔を求めてアサクサ系とスサビ系を受精させて作成。スサビ系優良株浮流し漁場の比重に合わせて、おいしい品種を選抜し、生産者自らが味見検査して選抜したもの。2漁場について:川口漁協の浮流し漁場は、阿蘇山を始めとした九州連山からの豊かな栄養を含んだ緑川が流入する有明海でも屈指の好漁場であり、海苔をはじめ、あさり、ハマグリ、くるまえび、ひらめなど豊富な魚介類にも恵まれたバランスの取れた漁場です。3摘み取りについて:海苔は一番摘みがもっともおいしく柔らかく香りに優れています。葉の長さが30センチを超えると、この特徴が薄れてしまいます。そこで川口漁協では葉長20センチ以内の最良の時期のわずか三日間の間に一斉に摘み取ります。従来より、おいしい海苔は支柱で作られたものと聞いていましたが、なぜ、浮流しでおいしい海苔作りを始めるのですか?回答はい。浮流し養殖は熊本以外でも行われていますが、浮流しのなかでは有明海で行う熊本の海苔がもっともおいしいと言われてきました。そこで、この特徴を生かした製品作りを積極的に行い、品種を選抜し若芽摘みを実施しています。熊本では、従来からの支柱ではなく、浮流しで最高においしい海苔を作って消費者の皆さんにお届けしていきます。当組合は、熊本市の西南部に位置し、地区の西側が海の幸の豊富な有明海に面し、のり養殖業はもとより、アサリ・ハマグリの採貝業、クルマエビ漁などの漁業が活発に行われております。有する広大な干潟漁場で、豊富な水量と栄養塩があり、のり養殖業については恵まれた漁場で、古くからさかんに行われております。12名の行使者で養殖が行われます。より、のり養殖者の廃業が相次ぐ中、何か打開策はないかと検討を重ねておりました。当時は食の追及を求めて、「量より質へ」という傾向が見受けられました。消費者の皆様から、「おいしいのりを食べたい。」、また、流通業界からも「うまいのりづくり」の要望が高まっていましたので、最後の生き残りをかけて平成2年度から取り組みを始めました。大きな特色は1クロロフィルa、フィコエスリン、フィコシアニンの含量が多い。2乾海苔の光沢に優れている。3乾海苔の歯切れ良い。4乾海苔の甘味が強い。5乾海苔の香りが強い。いう5つの特色が上げられます。」がプラスされたもので、「うまいのりづくり」を目的に行っています。次の項目に重点をおき、ブランドの確立に努めると共、商社の皆様に安心して供給いただける製品づくりを実施しています。まで、一貫した共同管理体制をとり、製品の統一化に努める。「アカツキのり」養殖場所についても、他品種混入を防止する為、「アカツキのり」養殖区域と他品種養殖区域というように、区分けして養殖をしております。(2)格付け検査については、色合わせだけでなく、実際に食して、「味」・「香り」・「焼き色」の点を重視して行う。(3)品質向上を図るために、生ノリ段階で浮草・ワラ・小エビなどの異物を取り除く異物除去機、加工した乾海苔から異物が混入していないか見分ける異物選別機を生産者全員が設備し、品質の管理を徹底する。当組合乾のり検査場にも異物検査機を導入しており、随時、抜き打ち検査を実施し、品質管理に努めております。(4)食品としての自覚を持ち、製造に使用する海水についても、備長炭を使用し、海水に含まれる細菌等を吸収させ浄化した海水を使用している。美味しさに対するこだわりが違う!当組合では生産者に対し、ノリ生産・製造にあたり、除去機及び選別機の全員導入(異物混入対策)を手始めに、商社及び県漁連からの御指導等を厳守するよう指導し、「喜ばれるのり作り」を合言葉に製販一体となり日々鋭意努力いたしておりますので、趣旨ご理解の上、当組合の製品につきまして更なるお引き立てを賜わりますよう、宜しくお願い申し上げます。詳細5(検査して束ねる)14.海苔の検査(味、色、重さなどから等級を決める)15.海苔の検査後、箱詰め16.検査を終え、入札を待つ海苔アサリの資源管理の必要性についてかつては有数のアサリ生産量を誇り、稚貝発生も毎年見られてその量も多く、それらが漁獲に結びつく生産性の高い漁場でしたが、近年は漁獲量も減少し、漁場の生産力が低下しています。これは、乱獲等の母貝資源の減少による再生産能力の低下が、その一因と考えられます。現在、少しずつではあるが、効果が現れていますので、資源状況を把握した計画的採捕と産卵母保護の為の保護区の設定等、漁場管理を徹底して実施する事により、アサリ資源を安定化させ、もって漁家経営の安定を図ることが必要です。漁場の持つ資源状況を把握・維持し漁場の潜在力を十分に引き出し資源の安定利用を推進していくことです。アサリ資源回復を図る為に、どのように管理をするかという事を考えた結果、1適正サイズでの漁獲2資源量に応じた漁獲量の決定3産卵母貝を確保するための保護区設置を行う必要がありました。