/祝日は通常営業)お急ぎの方はお電話にてお気軽にお問合せ下さい。牡蠣鍋の作り方(味噌味)牡蠣鍋の作り方(味噌味)野菜シャキシャキ、牡蠣プリプリ。日本料理が大切にする『素材の食感』を味わう、ひと味違う匠の『牡蠣の味噌鍋』レシピ。馴染みの味噌で、冷えた体をやさしく温めます。ここがオススメ旬の生牡蠣(かき)で作る、冬におすすめの『牡蠣(かき)の味噌鍋レシピ』。鍋は”煮込みすぎない”のが最大のコツ。食材を全部鍋に入れるのはご法度です。冬野菜のシャキシャキ感、牡蠣(かき)のプリプリ感を丁寧に活かす、日本料理らしい鍋の作り方をご紹介します。馴染みの味噌とダシを効かせた『優しい味わい』が特徴。体の芯まで温まる『牡蠣(かき)の味噌鍋』の作り方です。糸こんにゃくしいたけ豆腐ねぎ<牡蠣の下処理>牡蠣むき身は予め「大根おろし」で洗い、軽く水洗いしておきましょう。>>牡蠣の下処理方法(大根おろし編)はこちら作り方1まずは鍋にダシを入れ、強火で沸騰させます。2ダシを入れた鍋に「味噌」を入れます。味噌の量はお好みで大丈夫ですが、できればダシを感じるくらいの薄味がオススメです。3次に野菜を切ります。豆腐、しいたけ、白菜、糸こんにゃくを、食べやすい大きさに切っていきましょう4鍋が温まったら野菜を入れます。入れる順番は「火が通りにくい順番」から。ここが食感を決める重要なポイントです。今回は『豆腐→糸こんにゃく→白菜の芯→しいたけ→ネギ→牡蠣(かき)→白菜の葉』の順番で入れていきましょう。5もうひとつ重要なポイントは食材を入れた後の「火加減」。鍋の淵に「プツプツ」と白い泡が湧く状態で、鍋の温度を保つのがポイントです。沸騰しすぎると、せっかくの野菜や牡蠣の食感がなくなります。6主役の牡蠣も、絶妙に火が通ればこんなツヤがでます。牡蠣(かき)は、火を通しすぎると「身が小さくなり固くなる」ので、くれぐれも火の通しすぎに注意しましょう7今回は2人用の鍋を「中火でおよそ7〜8分」。普段の鍋料理の半分以下の時間です。修行し割烹を極めた料理人が腕を振るう南三陸の名店。旬の野菜、魚介類など地元産の食材を駆使し春夏秋冬を意識した創作メニューは、すべて一から手間をかけ繊細な味付けで提供される。三陸産の生牡蠣(カキ)は11月〜4月が最も旬です。水揚開始時期から大きさも徐々に大きくなっていきます。1月〜の牡蠣は旨味が増し一番美味しい時期となります。大ぶりであっさりとした味わいの広島県産と比べ、三陸牡蠣は小ぶりですが非常に濃厚な味わいが特徴です。3月〜4月は旨味成分が最ものる時期で実は春は牡蠣の最も美味しい時期として知られています。旬の三陸産真牡蠣(カキ)をむき身にし、500gパックに水なしでぎっしり詰め込みました。牡蠣ご飯やカキ鍋、カキフライがすぐに楽しめます。お客様の声ビニル袋からザルに移してみると、ビックリするぐらいの数の牡蠣が入ってました。臭みのない牡蠣で、とても美味しかったです。今回は両親へのプレゼントでしたが、両親も喜んでくれて、シーズン中にまた注文することになりました。放射能の考えクレジットカード、代金引換、クロネコ代金後払い(コンビニ・郵便局・auかんたん決済)、楽天ペイ、アップルペイ(iPhone対応)、代金引換からお選び頂けます。《クレジットカードについて》お客様のクレジットカード情報は、すべてSSLにて暗号化されます。安心してご利用下さい。《代金後払について》クロネコ代金後払サービス全国のコンビニ・郵便局またはauかんたん決済にてお支払いいただけます(商品到着後に請求書発行)手数料215円お支払い方法はこちらのしをご希望のお客様にはのしをお付けいたします。ご注文の備考欄にご記入下さい。その他ご希望がございましたら、お申し付け下さい。紙袋もご用意しております。必要な方はお申し付け下さい。熨斗・梱包について大切なお客様の個人情報(お名前・ご住所・メールアドレス等)を発送等の業務以外に流用致しません。ご希望されないお客様へDMを送るような迷惑行為や、大切な個人情報を第三者にもらすような行為は致しません。ご注文確定後に加算致します。¥1,530送料・配送はこちら<納品書>お届け先が「ご本人様」の場合のみ、納品書を同封致します。お届け先別の場合は、一切同封致しません。不要の場合は事前にお知らせ下さい。<領収書>領収書をご希望のお客様は、ご注文時またはご注文後にご一報下さい。ご入金確認後の発行となります。ご確認を必ずお願い致します。不良品・誤送品があった場合は商品到着後2日以内にご連絡下さい。当店にて詳細を確認後、対応致します。詳細はこちら会員登録で、様々な特典をご利用頂けます。新規会員登録はこちらインターネットからご注文・メールでのお問い合わせは24時間受け付けております。日曜日のご注文・受注確認・お問い合わせは翌営業日となります。第10回OSMC(オンラインショッピングマスターズクラブ)最優秀実践賞。