ほのかな甘みとうま味の凝縮された粕漬定食ブログサラリーマンでも楽しめる安くて美味しいランチや居酒屋をご紹介します。2018年12月2日スポンサーリンクランチブログランキング先日取引先の方(50代男性)とランチを一緒にする機会がありました。350m】デパ地下ではおなじみ、京粕漬けで有名な魚久は日本橋と銀座の直営2店舗で、ランチを提供しています。銀座店は1階が粕漬けの売場で2階がレストランになっています。ランチの紹介の前にちょっと魚久と粕漬のお話を。魚久の創業は大正3年。京都で料理修行した創業者の清水久蔵が、蛎殻町に高級鮮魚商(卸売業)「魚久商店」を開業したことに始まります。魚久商店は久蔵の確かな目利きが評判となり、多くの料亭に魚を卸し繁盛したそうです。2代目の廣田年尾の時代。新たな事業としてスタートさせます。そこでは鮮魚と共に、年尾が長年研究してきた粕床の味にこだわった粕漬けが出されます。割烹魚久で出される粕漬けは常連客の間で評判となり、土産にしたいという要望が出るほど。その要望に答える形で店先に土産用の粕漬けを並べたところ瞬く間に売れてなくなったそうです。店名に「京」を入れたのは初代久蔵に敬意を払った事、酒粕の仕入れ先が京都伏見の銘酒であった事が由来するそうです。その後都内を中心に多くの百貨店でも魚久の粕漬けは取り扱われ、高級粕漬けの代名詞として、現在の地位を築いていきました。粕漬けの美味しさの秘密は粕床に多く含まれるアスパラギン酸やグルタミン酸などの多くのうま味成分。このうま味成分が魚に浸透し、味を豊かにし、酒粕のほのかなお酒の香りが魚の臭みをとり風味が増すと言われています。あじみせではそんな魚久の至高の粕漬けがリーズナブルな価格で楽しめます。人気はぎんだら京粕漬定食(1566円)。「魚久といえば、ぎんだら」と言われる看板メニューです。北米アラスカ産のぎんだらは、脂の乗りがよく、しっとりとした食感に酒粕の芳醇な香りとほのかな甘さ、凝縮された旨味が楽しめます。出典:魚久HPその他定番では、香ばしく焼かれた皮まで美味しい脂ののったキングサーモンを使った、さけ京粕漬定食(1242円)。奇数月は、白味噌をブレンドした、本さわら酒粕白味噌漬定食(972円)、偶数月は脂が乗っていてやわらかいカレイを使った、かれい味噌漬定食(972円)。銀座店限定でぎんだら、さけ、さわらまたはかれい(該当月の魚)の3種が半切れづつ楽しめる、あじみせ定食(1836円)があります。どれも箸でほぐれる身の柔らかさとプリプリとした食感。酒粕のほのかな甘味と凝縮されたうま味が堪りません。楽天でも出品されていますので是非ご自宅でもお試しください。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。子供のおやつや、ヘルシーなつまみとして人気の魚肉ソーセージ。低カロリーで高タンパク。カルシウムやDHAが豊富なため、身体にも良いと最近では、種類も増えて人気です。20代の頃、当時の先輩に教えてもらったお店、銀座天龍。「バナナみたいに大きい餃子ですごいおいしいんだよ!」と連れて行かれたのを思い出します。ーズクルチャってご存知ですか?北インドで食べられている料理の一つで、チーズナンって言うと分かりやすいでしょうか。先日友人と飲んでいる時に懐かしいCMの話題で盛り上がりました。ポリンキー、ドンタコス、スコーンなど懐かしいCMと今でも耳に残る音楽で大いに盛り上がりました。銀座で働くサラリーマンやOLが普段使いの銀座のおすすめスポットを紹介。マロクリニック東京は、最新のインプラント治療法「All-on-4」を得意とするデンタルクリニック。銀座で働くサラリーマンと、OLがおすすめする銀座で評判の歯医者さん。苦しかった夏の暑さも一段落し、朝晩は少し肌寒くなってきましたね。これからの季節は軽くて暖かい羽毛布団が何よりのご褒美。10月になりました!増税です。ランチ│サラリーマンがおすすめする安くて美味しいランチサラリーマンでも楽しめる安くて美味しいランチや居酒屋をご紹介します。