一人暮らしといえば自炊。実家にいた時に台所仕事を手伝っていた人でも、誰の力も借りずに一から自炊をするとなると大変です。肉、野菜、魚などの生鮮食材の調理法は実に様々で、料理に慣れた人でも食材によってはその扱い方をよく知らずに調理の最中で悪戦苦闘してしまうこともあるほどですから、一人暮らしを始めたばかりの人だとなお戸惑う事が多いのではないでしょうか。ここでは料理の基本でもある身近な生鮮食材の基本的な下準備の方法を紹介します。小松菜)青菜には泥がついているので、水でよく泥を洗い流す。根元の茎の部分は、切ったり開いたりして丁寧に泥を取りましょう。鍋にお湯とお湯の1%の塩を入れて沸騰させた中にほうれんそう(菜の花)を茎から入れて茹でてアクを抜きます。ひと混ぜして緑色が鮮やかになったらざるにあげて湯を切り、水で洗ってから手で水気を絞ります。基本は茹でて使いますが、ほうれんそうよりはアクが弱いので生のまま水で15分ほど浸すだけでもアク抜きできます。※アクとは?野菜の中の害虫などの外敵を防ぐための成分をアクと呼びます。ほうれんそう、ごぼうなどに多く含まれています。アクは体内に取り込むと悪い影響を及ぼすため、アクの強い野菜は調理の時にアクぬきをします。比較的アクが少ない他の青菜はアク抜きをしなくてもOKです。水洗いして泥や汚れを落としたあとざるにあげて水を切ります。たまねぎ)カレーの具でおなじみの野菜はこのように下ごしらえします。にんじん☆皮をむく包丁で皮をむくと厚くむけてしまうため、ピーラーを使った方が便利です。たまねぎ☆皮をむく丸ごと一個使う時には皮をむいてから切りますが、半分とか1/4使う場合は切ってから皮をむいた方が楽ですし、残りも皮付きで保存した方が乾燥しません。☆繊維に沿って切る根元に包丁でV字の切込みを入れてカットしてから繊維に沿って切ります。加熱しても煮崩れしにくいので煮物に向いています。☆繊維と直角に切る根元を残したまま繊維と直角に切ります。火が通りやすいので炒め物に向いています。じゃがいも☆芽を取る芽には体に害を及ぼすソラニンという有害物質が含まれていますので必ず取り除きます。ピーラーの芽取りを使うと簡単に取れます。☆皮をむく包丁でも出来ますが、ピーラーを使ったほうが手軽で簡単です☆切ったら水にさらす切り口の変色を防ぐのと余分なでんぷん質のぬめりを取るために、水にさらします。キャベツ)サラダの定番、キャベツ・トマト・キュウリの下ごしらえの方法です。トマト☆包丁の刃先でへたのまわりをぐるっと一周させるように切る(簡単にヘたが取れます)☆皮を湯むきにするヘタを取り、逆側に浅く十文字の切込みを入れる。玉じゃくしにトマトを乗せ、沸騰したお湯の中に入れる。切込みが皮から裂けて来たら引き上げて水にとる(皮がスッとむけます)キュウリ☆輪切りの時転がり落ちる場合は、包丁の刃を少し内側に傾けて切ると転がりません。☆ポテトサラダや酢の物にする場合、輪切りの後塩もみして余計な水分を取り除きます。食べる分だけ葉をはがすかたい軸の部分を切り落とす縦3~4cmに切る3~4枚の葉を重ね手でつぶして安定させる利き手でない方で葉を押さえながら端からきざむ包丁の刃を手前から押し出すようにしてゆっくり刻むと細くきれいに千切りできます。ごぼう)煮物によく使う野菜は次のように下ごしらえしますだいこん☆部位による特徴と向いている調理法があります。青首の部分は甘いけれどかたい(薄切りにして塩もみ、酢の物、浅漬けなどにする)真ん中は辛みが少なくやわらかい(煮物に向いている)しっぽに近くなるほどピリッと辛くなる(大根おろしにむいている)かぼちゃ☆種はスプーンでぐるりと取り除きます。☆生のかぼちゃを切る時は包丁を持たない方の手を包丁に添え、体重をかけるようにして切る☆煮物の下ごしらえ包丁で皮をところどころまだらにむき、切り口の角を包丁で切り取る(面取り)と、かぼちゃに煮汁がしみこみやすいやすいです。☆ゆでる時はレンジでチン茹でる場合は電子レンジの方が簡単です。1個につき電子レンジ(600w)で約3分。比較的安価で買える身近な野菜の下ごしらえは次のように行います。もやし☆細長く伸びた「ひげ根」を折って取り除くと見た目がきれいで歯ごたえがよくなります。☆炒める場合もやしをポリ袋に入れて油少々を加えて袋の中でまぶすと、油がコーティングの役割を果たして炒める時に水分が出にくくなります。洗ったもやしを耐熱皿に乗せ、軽くラップをふかけて電子レンジに1袋につき約2分チン。ザルにあげて冷まします。ピーマン☆ヘタと種を取る縦半分に切り、ヘタと種を手でちぎると簡単に取れます。残った種は水で軽く流すと取れます。なす☆ヘタとガクを取るガクのギザギザが一番深く入っている部分に包丁を入れてヘタと一緒に切ります。☆皮をむくピーラーを使うと簡単にむけます。☆アクを抜くなすは切ると黒ずんでくるので、それを防ぐために水にさらし、アクを抜きます。☆葉(緑)と軸(白)に切り分ける調理の時は軸から先に入れ、後から葉を入れると両方にバランスよく火が通ります。まとめここまで簡単によく食べる身近な野菜の下ごしらえ方法を紹介してきました。これらの下準備の方法を知っておくと、調理での失敗がぐっと減り、料理に慣れていない人でも野菜を見た目きれいでおいしく食べられます。苦手な野菜でも自分で上手に調理ができるとその達成感からおいしく感じられるものです。調理の仕方によって野菜の味が微妙に違うため、新たな野菜の魅力を知るきっかけにもなりますので、まずはここで取り上げた野菜の下ごしらえからチャレンジしてみてはいかがでしょうか。HatenaLINEおすすめ記事1,026view【2018年7月版】一人暮らしの引っ越し最安業者が見つかる!60秒で一括見積もりできるサイトランキング一人暮らしを始めるとき、引っ越しに慣れていない方は「引っ越しっていくらかかるんだろう?」「業者はどこがいいんだろう?」と不安に思うはずです。...886view新社会人のクレジットカードの作り方で押さえておくべきポイント!おすすめのカードは?18歳~22歳で新社会人になり、「そろそろ自分のクレジットカードが欲しいな」と考えている方は少なくありません。女性の一人暮らしって、本当に大変。カットわかめをお皿に入れ、お水で戻しておきます。胡瓜はなるべく薄く細い輪切りにして塩を揉み込み、水分を抜きます。胡瓜から出た水分を搾ったら、胡瓜と戻ったワカメをボウルに入れ、そこに砂糖と穀物酢を混ぜてよく和えます。これから肌を露出する機会が多くなる季節になるので、少しでも痩せたいと思っている女性には嬉しい一品だと思います。一人暮らしだとついつい食生活が乱れがちになってしまうものです。外食続きではお金が飛んでいってしまいますし、コンビニ食やインスタント食生活では身体を壊してしまう事もあります。健康の為にも食費を節約する為にも食事は自炊が一番の方法です。言っても自炊は面倒臭いし大変、レシピも思い浮かばないという人も多いでしょう。普段あまり料理をした事がない人でも簡単に作れて、尚且つ日持ちもする一人暮らしにはピッタリなレシピを紹介しましょう。...696view一人暮らしの自炊!野菜を上手に保存する5つの方法とは?食品は新鮮なものを必要な時に必要なだけ買うのが一番ですが、毎日買い物に行けない場合やまとめ買いした方が安い場合などさまざまな状況があります。そのような時に買った食品をいかに上手に保存し、調理に生かせるかで一人暮らしの食卓の豊かさが変わってきます。家にある食材を使って短時間でどれだけおいしいものが作れるかは、自炊を長く続ける上での重要なポイントとなります。今回は1回では中々使い切れない食材の代表・野菜の上手な保存方法をご紹介します。多くの方が「もやし」と答えるでしょう。あのシャキシャキとした触感が好きな方も多いはず。実はもやしの中にはビタミンC、食物繊維、カリウムなどの栄養素が入っているんです。今回は安くて栄養も豊富な万能食材「もやし」を使ったレシピをご紹介します。節約中の方も、あと1品何か欲しいという方もチェックしてみてください。一人暮らしの食生活で、なにはさておき常備したいのがご飯です。理想は毎日炊きたてをいただくことですが、忙しかったり予定が変わりやすい生活では、せっかく炊いても家で食事が摂れなかったり、余りがちだったりします。いまは一人用のちいさな炊飯ジャーもありますが、確実に食べる分づつ炊くにしても、浸水時間や炊飯時間がかかるので、なかなか難しいのが現実です。そこでおすすめが週末などにまとめて炊いて冷凍する方法です。冷凍ご飯にはちょっとした悩みも...。その解決方法をご紹介します。...122view一人暮らしの自炊!100均調味料で作る簡単節約豚肉レシピ一人暮らしの強い味方、100均。最近は生活に必要なものはほぼ揃ってしまうほど商品が充実しています。中でもスーパーで買えば倍くらいの値段のものも108円で買えてしまう食品や調味料の充実ぶりには目をみはるものがあります。そんな100均食材や調味料を上手に使って自炊すれば大きな節約になることは言うまでもありません。同じ100均で売られている電子レンジ用調理器を使うとさらに簡単に自炊ができます。ここでは身近な食材・簡単にプロの味が楽しめる合わせ調味料と豚肉を使った簡単レシピをご紹介します。