日本では明治27年軍隊用の水筒や飯盒が作られ、その後鍋、皿など多くの家庭用品にアルミニウムが使われました。日本で開発され、広く普及していきました。加工のしやすさと合わせて広く利用されるようになりました。プロに重宝がられる秘密はこんなところ。アルミは鍋の素材の中にあって、銅に次ぐ高い熱伝導性(鉄の3倍以上)をもっていますので、早くしかもムラなく熱が伝わります。それで料理がおいしく仕上がるのです。アルミは、表面に天然の酸化皮膜を作り、鍋の素材を保護します。純度の高いアルミは皮膜が充分できていますので、こびりつかず手入れが簡単にできます。重量が鉄や銅などの鍋と比べて軽いので作業がしやすく、取扱いがスムーズです。頑丈な作りと厚さで末永く使えます。きれいにいつまでも使って頂くには手入れのカンどころを知っているとグッドです。反応によってつくられるからです。い始めるとよいでしょう。れいにするには次のようにしてください。・レモン1個を4つに切って煮る。・酒石酸(薬局で売っています)を入れて煮る。これできれいに取れます。