アイスクリーム・ジェラートのお店(旧リスの森)|イタリア仕込み、なめらかな口あたりの手作りジェラートをどうぞ。調合されたベースを殺菌します。いくつかの方法がありますが、Rimoでは原材料の網走牛乳と同じ「低温保持殺菌」を行っております。高温での殺菌に比べ時間はかかりますが、牛乳そのままの美味しさを守るため、こういった手法を選んでいます。高温に比べ時間がかかるが牛乳そのものの風味を大切にするため、網走牛乳と同じ方法で行っています。超高温に比べ、耐熱性の菌が全て殺菌されず一部残存するため保存期間は短めだが、牛乳本来の風味を損ないにくい。耐熱性の菌もほとんどが死滅するため保存期間も長め。