2015北陸も梅雨シーズン突入!!の天気予報とは裏腹に、毎日バッチリ快晴が続いたこちら能登。樹1本1本のキャノピーマネージメント(葉を中心とした樹全体の管理)をしっかり行っています。病気や害虫に悩まされる前に、小さな小さな変化を見逃すまいと畑のすみずみまでチェックも必須。気持ちは、ブドウたちの母。赤ちゃんブドウたちがぷっくりと大きくなる姿を見守りながら、全力で愛を注ぐ感じです。全て手作業で質の高いブドウのみを選び、仕込みました。シャルドネ・甲州という2種類の異なった個性を持つ果実から、それぞれに適した圧力でプレス。して得たコクのある果汁をステンレスタンクへ移動させ、平均約25日間じっくり低温発酵。その後、旧樽で約7ヶ月熟成させたシャルドネと旧樽で約4ヶ月熟成させた甲州を、67%:33%の比率でアッサンブラージュ。旧樽はドメーヌアルマンルソーから譲り受けて使わせてもらっています。抜栓すると広がるのは、もぎたてのフレッシュな白桃や、白いお花のような香りほのかなフレンチオークのニュアンスが白ワインに奥深い印象を与えています。白桃や柑橘、旨味やコク、酸の乗り具合や果実味、柔らかい樽の個性や余韻...時間とともに変化していく色々な表情を、じっくり味わっていただきたいワインです。