今の時期、進学や転勤などで対馬を離れる方もいらっしゃるのではないでしょうか。そんな方への贈り物に、また対馬の思い出に、ぜひご活用くださいo(^-^)。島の食材担当かにです。みなさま、年末年始はいかがお過ごしだったでしょうか。私は、神奈川の実家に帰る予定を入れ忘れたため、対馬で過ごしておりましたf^_^;)。除夜の鐘をつかせてもらったり、元旦に初日の出を拝んだり、そしてほとんどお店が開いていない町の静けさを感じたりと、かえって、古き良き正月を味わった気がします。対馬では、この後も新年会、厄入りと続きますので、まだまだ宴会シーズン真っ只中です(笑)。河内酒造さんの「白嶽(しらたけ)にごり酒」ではないでしょうかo(^-^)。【お酒の名前は、対馬の霊峰「白嶽」にあやかり命名されました】お酒の仕込みは、例年11月中頃に始まります。大元を辿ると、同じ樽で仕込んでいます。【ただいまお酒の仕込みも真っ只中・・・】では、「白嶽上撰」と何が違うのか。・貯蔵や瓶詰めの前に「火入れ」(熱を加える殺菌処理)をしていない・細かく漉していないという違いです。そのため、保管する際は冷蔵庫で保管し、できるだけ振動など与えないようにしてください。(冷蔵庫の開け閉めも優しくしてあげてくださいね。気になるお味ですが、芳醇な香りとまろやかな口当たりがとても特徴的です。鍋物や味噌味などのこってりした汁物との相性も良いです。調子に乗って飲み過ぎないよう気を付けてください。「ふれあい処つしま」の「特産品の間」では、すでに販売しておりますが、1月6日(水)から本年の営業を開始する当協会のネットショップでも、1升瓶(1,800ml)と4合瓶(720ml)を販売いたします。対馬のお酒は、島外に出回ることがほとんどありませんので、ご興味がありましたら、ぜひお試しください。※「白嶽にごり酒」季節限定商品のため、売り切れ次第販売を終了いたします。※振ると吹きこぼれる事があります。ひっくり返して開栓の上、お召し上がりください。Tuesday白嶽の熱燗と珍味カラストンビについてこんにちは、職場の特産品コーナーに「冬といえば熱燗」という手書きのディスプレイがあり、お酒+おつまみネタで何か書こうと思い立った局長Nです。(バカ舌なので、料理ネタはあまり書かないのですが)熱燗のお酒は、対馬唯一の酒蔵・河内酒造(かわちしゅぞう)の定番、清酒・白嶽(しらたけ)上撰でよいとして・・・。おつまみは、素直に「たたきイカ」(炙ったイカをカナヅチでたたいてほぐした対馬の定番おつまみ・おやつ)でもよかったのですが・・・。よりあい処つしま(福岡にある対馬のアンテナショップ)で食べた珍味・カラストンビ(イカの口の部分。イカの口は、鳥のクチバシのような形です。イカトンビとも)がおいしかったので、事務所で再現してみることにしました。カラストンビ(冷凍物)をふれあい処つしまで購入し、協会事務所のレンジで解凍・加熱すると、室内にイカの匂いが・・・。「異臭がするっ!やめろぉっ!」(スタッフ)チーン!レンジの禁断の扉を開けると、白くふやけたグロい物体が、不気味な液を垂らしながら、皿の上に出現していました・・・。例えるならば、クチバシのある謎の深海生物。鋼の錬金術師の人体錬成(の失敗パターン)。職場では白い目が光っているので、自宅で(深夜に)、アルミホイルをひいてグリルで焼いてみました。焼けず、思ってたより白めでしたが、うん、こんな感じ。(本当は、一夜干しにしたり、解凍後に塩をふって、水気を飛ばす必要があったんでしょうね)カラストンビは、イカ1杯(1匹)から1つしかとれない珍味です。クチバシを取る面倒くささもありますが、食べ始めるとクセになります。レンジより、オーブンかグリルがおすすめです。観光情報館ふれあい処つしまの特産品の間、または、ネットショップから!!>>イカの口(海風商事)(当協会ネットショップ)>>対馬の地酒(河内酒造)(当協会ネットショップ)>>ギフト詰め合わせ(寒ブリ、アナゴ、サザエ・アワビ、ウニ、しいたけなど)(当協会ネットショップ)↓やかん・鍋で燗をつける方法です。レンジの場合のコツがいるようです。>>おいしい熱燗の作り方(菊水酒造)最近、仕事中に眠いのです。