食事療法あけましておめでとうございます!理学療法士のRYUです。昨年はこの「糖尿病に絶対勝つー運動・食事・薬のあれこれー」を立ち上げ、皆様には大変お世話になりました。今年もなるべく皆様にわかりやすい、役に立つサイトを心がけて記事を作成していこうと考えておりますので、今後ともよろしくお願いいたします。私の田舎は「寒天(かんてん)」の産地です。今回、田舎に帰省した際に、たまたま寒天の効能を知ることとなったので、皆様にもご紹介したいと思います。寒天(かんてん)とは?ところてん、春雨との違い寒天をWikipediaで検索すると以下のように出てきます。テングサ(天草)、オゴノリなどの紅藻類の粘液質を凍結・乾燥したもの(Wikipediaより引用)ところてんは、原料は同じなのですが、テングサ(天草)やオゴノリなどの煮汁を固めたものです。それをさらに凍らせて乾燥させたものが寒天です。春雨はサツマイモやジャガイモのデンプンを用いて作られるため、寒天やところてんとは根本的な原料が違います。<スポンサーリンク>寒天の糖質量は?Googleで、寒天の糖質量を調べてみました。乾燥しているので、100gの寒天を食べるというのは容易なことではないと思います。考えると、糖質(炭水化物=糖質+食物繊維)は大変少ない食品かと思います。書かれてはいませんが、寒天は非常に多くの食物繊維が含まれており、100gあたり80.9gが食物繊維だそうです。ホームページより)食物繊維には、水溶性食物繊維と不溶性食物繊維の2種類がありますが、寒天の場合にはアガロースという水溶性食物繊維が多く含まれています。春雨の糖質量は、となっており、やはり原料がデンプンであるため糖質(炭水化物=糖質+食物繊維)もある程度多めであると思われます。寒天の意外な効能とは高橋らは、食物繊維の効能について以下のように紹介しています。一般的に食物繊維は、食物の咀嚼回数や消化液の分泌を増加させたり、便通や腸内環境を改善したりするが、不溶性と水溶性で異なる生理作用もある。不溶性食物繊維は保水性が良く、便量の増加や腸の蠕動運動の促進、脂肪や胆汁酸、発がん物質等の吸着・排出作用がある。再吸収を抑えてコレステロールの産生を減らす脂質異常症の抑制効果が期待できる。58(4),186,2011)寒天には、水溶性食物繊維が多く含まれているので、普段の食事と一緒に摂ることで食後の血糖値の急激な上昇を抑える効果があると思われます。脂質異常症(コレステロールなど)にも効果が期待できるとされていますね。実際に食品に寒天を添加して食後の血糖値の上昇を調べた研究もあります。米飯へ0~2.5%寒天を添加した効果について、米飯摂取後120分間において、寒天の添加により血糖値は緩慢に増加し、最大血糖値は低下した。グリセミックインデックスは、寒天無添加米飯で大きく、寒天濃度が増加すると減少した。(森高ら;米飯の熱特性,感覚特性とグリセミックインデックスに及ぼす寒天の影響,日本調理科学会誌,45(2),115-122,2012)ご飯にあまり寒天を添加すると外見が悪かったり、味や香りが悪いといったことがあるようなので、ご飯に添加するというのはあくまでも実験で、実用的かは微妙ですが、食事のメニューに寒天を使って一緒に食べるというのはよさそうですね。寒天を添加したわけなので、普通の米飯よりもGI値は低くなるというわけです。市内に住む40-70歳の60人の男女に3か月間週5回以上1日2g、4g、8gの寒天を時間を決めずに自由に摂取してもらったところ、HbA1cの低下、善玉コレステロール(HDL-C)の上昇、悪玉コレステロール(LDL-C)の低下、中性脂肪(TG)の低下が認められたそうです。その効果は寒天の摂取量に関係なく認められたそうなので、1日2g程度でも効果があるということですね。そんな寒天が青汁に入って摂りやすくなっているようです青汁の中に寒天が含まれている商品もありました。青汁には多くの食物繊維が含まれているので、寒天の食物繊維もプラスされて野菜が不足しがちな方々にはいい商品かもしれません。ジュレ状になっているので食べやすそうですね。お試しください!いかがでしたでしょうか。寒天は、スーパーなどでも簡単に手に入る食材です。糸寒天であれば味噌汁にそのまま入れて混ぜるだけですし(ちなみに2gはひとつまみくらい)、水に10-20分ほど漬けておけばサラダや和え物にも混ぜることができます。普段の食事に1品、寒天を使ったメニューを加えるというのもいいかもしれませんね。!もち麦をご飯に混ぜると...こんばんは。理学療法士のRYUです。最近、糖尿病予防や糖尿病の食事療法に関して調べてみる頻度が高くなってます。摂っても大丈夫?―こんばんは。理学療法士のRYUです。以前、人工甘味料についての記事を書きました。糖尿病でも甘いものは食べて良いのか。...記事を読む【簡単】糖尿病で効率よく外来通院するためのススメこんばんは。理学療法士のRYUです。病院の外来ってものすごく混んでいますよね。行くとき、糖尿病で準備(注意)することこんばんは。理学療法士のRYUです。旅行はどんな時もわくわくするものですよね。-※お薬についての情報提供であって宣伝目的では決してありません。使用にあたっては医師・薬剤師と十分ご相談下さい。理学療法士...記事を読む糖尿病と貧血―貧血を把握し心不全、腎不全を予防しよう―こんばんは。理学療法士のRYUです。貧血と糖尿病には実は関係があります。糖尿病で気を付けなければならない貧血は「腎性...記事を読む糖尿病の医療費ってどのくらい?―糖尿病治療でかかるお金を個人と全体から見る―こんばんは。理学療法士のRYUです。先日、糖尿病と強く疑われる方の人数が初めて推計1000万人を超えたというニュースがありま...記事を読む(続)糖尿病の本当に怖いのは合併症ですー「えのき」を中心にーこんばんは。理学療法士のRYUです。昨日は、「しめじ」をキーワードに糖尿病の合併症を3つ。「糖尿病...記事を読む糖尿病の運動のコツー予防効果と注意点、運動方法のマニュアルーこんばんは。理学療法士のRYUです。私が住む東京は久しぶりに1日中雨が降っていましたが、少しずつ暖かくなってくるのを感じています。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト上に表示された文字を入力してください。取得することが次の目標です。糖尿病に絶対勝つー運動・食事・薬のあれこれー.%d人のブロガーが「いいね」をつけました。