城山チャンコが廃業したらしいのでスープを自作することに。城山チャンコが廃業したらしいのでスープを自作することに。コメント毎年秋頃にFAXで10個ほどの城山チャンコスープを注文していたのですが、城山食品がどうやら廃業されてしまったようです。何となく心配していたことが現実のものとなってしまい、個人的にかなりショックを受けていました。ショックのあまり、ブログの更新ができていませんでした。鶏ガラを買ってスープから取ることにします。気持ち鶏ガラを水に30分つけて血抜きする、水を入れ直し。強火で沸騰したら、弱火。その間にアクが出たら取るという工程で進めます。鶏ガラのスープができ上がり。うむ、なかなか良さそうです。このスープは別にチャンコにしないでも何でも使えますね。これをいよいよチャンコスープにします。レシピはこんな感じで味見しながら足していきました。