岩下の新生姜の色・食感・香りがポイント!彩りよく、爽やかな味わいのちらし寿司です。新生姜はスライスして花形に抜き、残りは半量ずつ、千切りと粗みじん切りにする。にんじんは茹でて、花形に抜き、残りは千切りにする。卵はみりん・砂糖・塩で味付けし、薄焼き卵にする。花形に抜き、残りは錦糸卵にする。2.【3色のすし飯】ごはんは3等分にしておく。ピンク:ごはんに、新生姜の粗みじんと漬け液、桜でんぶを混ぜる。白:ごはんに、白ごま、すし酢大さじ1.5を混ぜる。緑:ごはんに、青のり、すし酢大さじ1.5を混ぜる。3.型の内側を軽く水でぬらし、緑のすし酢、にんじんの千切り、白のすし飯、新生姜の千切り、ピンクのすし飯、錦糸卵の順に詰める。4.型をぬき、いくら、菜の花、残りの新生姜・にんじん・卵を彩りよくあしらう。ひとくちメモ型は牛乳パックでもOK。その場合は、手順4でパックを押して菱形にととのえてから、一辺を切り開きパックをはがします。