vol.48----------------------------------発酵食品[毎日3回発酵食品を使ったメニューのみで1か月生活するとどうなるか?]という様なTV番組を見ました。小太りなお姉さん達が試していて、いろいろと検証されていました。日本人の食卓には欠かせない醤油や味噌、みりんに酢、お漬物といった物は発酵食品ですから、それらばかりを食べていた日本人は健康で働き者でお利口さんだったはずなのに、パンや牛乳、お肉料理のような欧米の食生活に急激に移行していった結果、様々な弊害が顕れてしまったのです。そこで、今回はいろんな料理に使える最近話題の≪塩麹≫作ってみましたよ。ある酒蔵さんがブームを作ったそうですが、とにかく何にでも使えます。炊き込みご飯や、お漬物、サラダドレッシング和風のおつゆや、洋物のスープにも。レシピはいくらでも出てきます。この塩麹、誰でも簡単に作れますので是非お試しください。米麹・・200g塩・・・60〜90g水・・・250〜300cc麹をボールの中で良く揉み解す塩を加え手のひらで擦り混ぜる水を少しずつ加え混ぜ、大きめの蓋付きの保存容器で10日ほど熟成させる。(1日に一回混ぜる)さて、私はこれから塩麹のシフォンケーキ作ってみます。おいしく出来上がったらHeizのパーティーに持って行きま〜す。------------------------■森田信子プロフィール着物・食・イベントを愛してやまない、そしていつもどこでも「素のまま」。彼女を通じて「和する心」が自然と世界に広がっていくようです。■kinomi-kimomama(きのみきのまま)・・・誰でも簡単に着物が着れる!洋服みたいに、ものの数分で、しかも着崩れないし苦しくない。お持ちの着物が「カンタン着物」に変わります。お直しは、ハサミを入れずに手縫いでお仕立て。いつでも元に戻せます。■LINKkinomi-kinomama(きのみきのまま)・お着物が大好きな森田さんのホームページ♪「和」を感じる素敵なHPです。・メールマガジンです。・森田さんの2ページ漫画を読んでみてね♪すっごくかわいいです。・イベントが盛りだくさんの森田さんの銀座オフィス。日本人の主食「お米」作りました。