ある張位宜先生をお迎えし、無我茶館で「台湾茶交流会」を行います。付いてのお話を予定いたしております。この日ご参加の皆様には張先生が持参された木柵鉄観音1種類を試飲していただけます。ありがとうございました。台湾茶講座を新規開講いたします。ある張位宜先生が、自ら農家でお茶のテイスティングを行ない、お勧めしていただいた高級茶、受賞したお茶、珍しいお茶・ランクごとの品評・品種ごとや、機械摘みと手摘みの違いなどのお茶の見分け方を講座の内容に盛り込んでおります。(製造工程の違い)など試飲していただけますので、初めて中国茶に触れられる方にも、長い間中国茶に親しんでおられる方にも、大変興味深い内容の講座となっております。台湾茶に関する種類や知識、茶葉の保存方法や品評茶なども奥深く学んでいただき、淹れ方に付いての実践研修もございます。各クラス共に6名定員となりますので、ご興味がある方は、是非お早めに無我茶館までお問い合わせくださいませ!★2013年3月23日より<土曜クラス>が開講。★2013年3月18日より<月曜クラス>が開講。29,800円(茶葉代・教材費込み。12期生皆様の茶藝師賞状。先日、中国杭州より昨年(2012年)の11月に第12期茶藝師ツアーにて受験された皆様の中級茶藝師賞状が無事こちらに届きました。おめでとうございます!既に今週水曜日から始まりました中国茶倶楽部の時に、平日クラスの皆様には賞状をお渡しさせていただきました。あと、日曜クラス皆様の中国茶倶楽部は来月土曜日にございますので、その時まで大切にお預かりさせていただいております。今回のツアーも皆様も含め、私自身も大変良い楽しい想い出となりました。今までの講座期間及び杭州でのツアー、本当にお疲れ様でした。これからも中国茶倶楽部を通じてたくさんの美味しいお茶を品評して行きたいと思います。先日、台湾の張先生の元へ文山包種を作っている友人が、1989年の文山包種老茶(青心烏龍)を持って来ました。香りと味がとても素晴らしい老茶で品評されませんかという連絡を頂き、早速お願いをしました。昨年は張先生が偶然農家で1967年の文山包種を見つけられました。出会えないそのお茶は保存状態も大変良かった為、私にも送っていただきました。台湾茶講座でも好評でした。1989年の老茶も楽しみですね~。単欉に関する説明において、ほとんどの著書で「単株(一株ごと)で茶摘みし、単株で製茶する」と記されていることに対し、「時代により単欉の意味合いが異なる」という事実があります。光緒(1874~1908年)から民国(1912~1949年)の間、優良な鳳凰水仙という品種を単株で茶摘み、単株で製茶をし、貯蔵から販売までその他の茶と混ぜることない製法で作られたものが、韵香と甘みがあり、それを単欉茶と呼びました。1955年から1980年代までには、単欉に対して厳しい標準が定められました。茶農家は70~80年以上育った品質優良な鳳凰水仙一株の原料を使い、単株で茶摘みし、伝統の製法で作られ、単欉という品質特徴を持つ茶のみを単欉茶と呼んだ。単欉茶の茶葉品質標準も定められました。1990年からは、挿し木や接木の繁殖などの技術を広く採用し、単欉を昔のように単株で茶摘み、単株で製茶する方法は、もはや無くなりました。現在、ほとんどの単欉の意味は、この鳳凰水仙の株系統で、統一の原茶樹から繁殖し、製造した茶葉は同じ特徴を持つもの、これを現代の単欉と呼んでいます。茉莉花の開花時期は5月~10月。5月~6月に生産する花は「梅花期」と言い品質はやや悪く、7月~8月に生産するものは「茯花期」と言い、最も生産量が多く品質も一番高いです。9月~10月に生産するもの「秋花期」と言い、品質は「茯花期」より劣れています。主な生産地は、福建省福州や浙江省,江蘇省蘇州,広西荘族自治区であります。指導の下で中国茶を学びました。中国茶文化などについて、紹介していきたいと思います。(01/24)1月25日(土)、26日(日)連休のお知らせ。