Entries韓国語の案内です。admin先日からお店でふぐチリ鍋をお出ししている。一人前が1,480円で、チリ鍋を食べ終わったお客様に、その鍋で雑炊もお造りさせて頂いている。先週末、大阪からお越し頂いた老夫婦はふぐ刺しとフグチリ鍋をお召し上がり頂いた。夫々が一人前ずつを注文頂き、フグチリ鍋が1,480円、ふぐ刺しが980円なので合計で2,460円のご会計となった。対応は我が社で一番若い武政君がしてくれて、上記の話しは後の報告で教えてくれた。鍋は心も温かくしてくれる。ご苦労様、ありがとう。始める準備をしています。最近、動画で何かを伝えることの素晴らしさを感じていて、手始めはhttp://fukusashi.comで配信している動画にふくの美味しい食べ方のお料理教室をしようと思います。美味しいふぐ刺しの食べ方や、ちり鍋の食べ方のコツを披露したいと思います。他にもふぐ料理満載で企画します。ユーストリームでライブ配信しながら、ツイッターで情報交換をして韓国や中国を中心に美味しさの輪を広げようと考えています。ひれ酒を片手に放送できれば、ツイッターでフォローして下さいね。admin白玉の歯にしみとおる秋の夜の酒は静かに飲むべかりけり若山牧水フグのひれ酒とマフグの刺身をセットにして1,000円で飲んで頂くメニューを今週からスタートします。昭和の歌人で凄い酒豪だったとで、享年42歳で病死するのだが、酒で肝硬変が原因。その牧水が8月に死んだのだが、毎日一升の酒を飲んでいて、アルコール漬けになって死んだ。その亡骸は死後一週間を経っても腐敗しなかったらしい。お酒は二十歳になってから。admin学生時代から下関の割烹旅館に出入りをさせて頂いていた。今はもう無いけれど、下関市の阿弥陀寺町(あみだじちょう)と言えばフグ料理のメッカで超有名高級割烹が軒をつらねていた。現存する割烹旅館は「お富み」だけで、この30年で消えて無くなったのが惜しい。中島旅館」の大将に可愛がってもらった。氏子の会で知り合い、高校生なのにお酒の飲み方から教わった。当時の私は学校の帰りに良く旅館に寄り道していて、タイミングが合うと調理人が賄いの食事を食べさせてくれた。お返しに調理場でお酒の燗をつけたりしていた。薄引きの豚肉を油でけって、コショウで味を整え火が通った頃合いをみてケチャップをかけて、更に炒める。炒めすぎないのがコツで、夏場の食欲が無い頃に食べると結構いける料理だ。先日、唐戸店のまかないで社員に造ってあげた。キャベツの上に「ふぐラー」をかけて出来上がった。皆で食べて、ニコニコ笑った。adminふぐラーをお店で試食用にお出ししている。沢山のお客様が喜んで使用して頂いている。先日来られた若者が、ふぐ刺しぶっかけ丼に「ふぐラー」を写真の様にかけて食べていた。見るからに旨そうで、臨席のお客さんが真似てふぐラーをぶっかけ丼にかけて食べていた。2人の会話は弾んでいた。人間は美味しい物を食べるとつい笑う。見知らぬ2人がニコヤかに笑っていた。