豪華にちょっといきたいとき。ここぞとばかりに男の料理をいきませんか。そこはワインを使って上品にも仕上げていきたい。美味しい料理を紹介させていただきます。2010」で、世紀のヴィンテージといわれた1982年や2005年を凌ぐといわれている2009年に匹敵する2年続きの「スーパーグレイト・ヴィンテージ」となるものなのです。これまたワイン界の重鎮、ジャンシス・ロビンソン女史も高評価をしています。2010」が醸し出す世界へと引き込みます。一口口に含むと、フィネスがあり、タンニンは力強く芳醇な味わいを醸成しています。そこには熟成の妙があり、その潜在力は計り知れないほどのものを持っています。2010の製造方法オークの小樽ではなく、大きなオークの貯蔵用大樽(フードル)の中で熟成されます。ワイン醸造所の所有者のラフォン一族はこの製法の方がワインの強烈さとコクの凝縮感のある果実のエキスが濃縮することができると考えていて、その哲学に従ってワインが造られています。ぶどうは平均樹齢30~35年のものを使用していて、熟成18ヶ月の究極のボルドー辛口赤ワインといわれています。2010のぶどう品種カベルネ・ソーヴィニヨン45%。プティ・ヴェルド5%。マルベック5%の構成となっています。カベルネ・ソーヴィニヨンは、黒ぶどうの王道的な品種で、晩熟な品種で、寒暖差が大きく水はけがよい土地で上質のものがとれ、世界で最もよく知られている赤ワイン用のぶどう品は種です。メルローはカベルネ・ソーヴィニヨンに次ぐ赤ワイン品種のぶどうでカベルネ・ソーヴィニヨンとともに使われることが多い品種です。カベルネ・ソーヴィニヨンにメルローを混ぜると熟成が早まります。プティ・ヴェルドとマルベックはともに強烈な個性を持っていて、5%~10%ブレンドされることが多いです。ともに熟成が長いのが特徴です。2010」はワインのみでも十分に美味しく、ボルドーワインの特色が十分に味わえます。肉料理はもちろんのこと、こってりとした料理に合います。2010」の鮮烈な味わいが料理を引き立てます。