#オガワチエコ厳しい暑さが続くこの時期。土用の丑の日は特に、うなぎでスタミナアップを狙いたいものです。そこで今回は、スーパーの安いうなぎ1枚でも満足できる豪華版ちらし寿司のレシピをご紹介します。酢めしに混ぜ込んだきゅうりが爽やかで、食欲のないときでも美味しく食べられますよ。作り方1お酢と砂糖、塩を混ぜ合わせて寿司酢を作っておく。米を洗って、少なめの水加減で炊く。2きゅうりはスライサーで薄い輪切りにし、ポリ袋に入れる。塩ひとつまみ(分量外)を加えて、軽く揉む。3たくあん、柴漬けはみじん切りにする。万能ネギは小口切りに。4炊き上がったごはんに1の寿司酢を加え、ムラなく切るように混ぜる。52のきゅうりをぎゅっとしぼって、4の酢めしに混ぜこむ。きゅうりの一部を飾り用にとっておくと良い。6うなぎは縦半分に切ってから、1.5センチ幅に切る。付属のタレをかけて、軽くレンジで温め、山椒をふりかける。7お皿に5をよそい、6のうなぎ、万能ネギ、たくあん、柴漬けを散らす。飾り用のきゅうりをのせて出来上がり。アドバイザー)雑誌やTV、書籍、新聞等のレシピ作りや料理コラムで活躍中。著書に「おにぎらずの本」(泰文堂)「スティックオープンサンドの本」(講談社)など。掲載されている記事・写真・イラスト・漫画などすべてのコンテンツの無断複写・転載を禁じます。株式会社ICEの登録商標です。