2018/05/22この記事で紹介するのは...大阪でオススメのラーメンが食べられるお店について紹介している記事です。さいさい)』などの有名店・人気店が登場します。年間450杯以上のラーメンを食べ歩く菊井一之さんが、それぞれのお店の「麺」や「スープ」についても詳細にレポートしてくださっていますよ。アカウントをフォローしてメシコレの更新情報をチェック!大阪は小麦粉を使ったお好み焼きにたこ焼き、うどん等と小麦の消費量が非常に多いコナモン王国で、その手のスペシャリストの日本コナモン協会の副会長を務めてる方がメシコレの我ら関西キュレーターの中にいらっしゃいます。ラーメンはというと他県と比較しても府民の人口数に対してのラーメン消費量はかなり低い県です。これから紹介するラーメン店は、この関西のラーメン界を盛り上げ、牽引してきた存在でもあります。最近では気鋭なラーメン店の新規出店も多いのですが閉店していくお店も非常に多く、生き残りを賭けた競争の激しい中、長きに渡り大阪人の胃袋を掴んできた、大阪の鉄板ともいえる絶品の人気ラーメン店を7つご紹介したいと思います。元々は、鶴見区で大衆食堂を営んでいたカドヤ食堂。いつしか中華そば専門店として業態を変え、現在は西区新町に移転され絶大なる支持を得ている行列必至の人気店。佐野実氏を心の師とし佐野JAPANの一人としても有名ですが、カドヤ食堂出身で独立開業された「えぐち」「ついてる中山」「うえまち」に今年オープンしたばかりの「颯人」等、多くのカドヤDNAを継いだ派生が次々と成功をされており、現在も若手の育成に力を入れていらっしゃる大阪のカリスマ的な存在でもあります。そんなパイオニア的な中華そばは、厳選素材がひとつ、滋賀県産の淡海地鶏の丸鶏に魚介を合わせたシンプルな構成の鶏清湯醤油。飲めば分かる、滋味深い味わい。凝縮した動物系の旨味に香り立つ醤油のコク、下支えとなる魚介出汁がバランス良く調和された究極に贅沢な無化調スープ。気付けばゴクゴクと飲み干してしまう程です。特筆すべきは、橘氏が拘る自家製麺。自ら製麺室で丹念に生成する麺は18番手の平打麺で、しなやかなコシに滑らかな麺肌で啜り心地が良く秀逸な麺です。薩摩黒豚を使用したチャーシューや穂先メンマ、刻み葱に海苔に至るまで厳選素材を使用したものはスープ・麺・具材に一体感があり、随所に店主の拘りを感じる一杯です。皮も自家製でトゥルンとした滑らかさで餡のぎっしり詰まったワンタンめんや、麺が兎に角、美味い、つけそばもオススメです。