美味しいチーズの作り方。navigationあした話せる嗜好品メディア、ルークスNEWTHEMERANKINGABOUTTOPNEWTHEMERANKINGSEARCHABOUTTOPチーズ美味しいチーズの作り方。チーズを使ったおすすめ料理もご紹介2018.08.16さまざまな料理に使用され、そのまま食べても楽しめるチーズは、世界各国に多数の種類があり様々な地域で愛されています。買って楽しむだけではなく、自分で作って味わうことも可能です。簡単で美味しいチーズの作り方とおすすめのチーズ料理を紹介します。手作りチーズやチーズ料理を楽しもう美味しいチーズを作るには?チーズは身近な食材ではありますが、手作りを考えたことがある方は意外に少ないのではないでしょうか?チーズを自分で作るのは難しそうと思ってしまいますが、自家製チーズ作りは、実は難しいものではないのです。作りたいチーズによって材料も工程も様々チーズにはさまざまな種類がありますので、種類によって必要な材料や工程は異なります。その中には家庭で作ることは難しいチーズもありますが、一部のチーズは家庭でも簡単に作ることができます。家庭でも作れる簡単なチーズの例として、リコッタチーズやカッテージチーズなどがあります。これらのチーズは、基本的に牛乳さえあれば手軽に手作りできるのです。生クリームを加えればより濃厚に牛乳だけでもおいしいチーズができますが、牛乳に生クリームをプラスすると乳脂肪分が高くなるため、牛乳のみで作るよりもさらに濃厚でおいしいチーズに仕上がります。濃厚な味のチーズがお好みの場合は、生クリームを入れて作るのがおすすめです。手作りチーズの注意点チーズを家庭で手作りする際にはいくつかの注意点がありますので以下に解説します。使う道具は熱湯消毒するのが基本チーズ作りには、雑菌が大敵です。チーズに雑菌が繁殖するのを防ぐため、ボウルや鍋、お玉などチーズ作りに使うすべての道具は必ずきれいに洗うだけではなく、あらかじめ熱湯で煮沸消毒をしておきましょう。牛乳は沸騰させないチーズを作る時には牛乳を加熱しますが、沸騰させるまで温めすぎないことがポイントです。牛乳を沸騰させてしまうとボロボロになってしまい、舌触りが悪いチーズに仕上がってしまいます。チーズ作りで牛乳を加熱する時は、あくまでも『沸騰寸前まで』がポイントです。冷蔵庫で保存し早めに食べきる特にリコッタチーズは、カビが生えやすいチーズといわれています。そのため、作った後は必ず冷蔵庫で保存をし、できるだけ早く食べきりましょう。遅くても作ってから3日ほどで食べきってください。作ったチーズをすぐに食べきれない場合は、冷凍保存も可能です。風味が落ちやすいため小分けにして冷凍し、食べる分だけ自然解凍をしましょう。初心者向けチーズの作り方チーズは、種類によっては簡単に作ることができます。以下に挙げるカッテージチーズやビーガンチーズ、ヨーグルトを使ったチーズなら、初心者でもすぐに作ることが可能です。カッテージチーズカッテージチーズは、初心者でも簡単に作れるチーズのひとつです。用意する材料は以下のとおりです。酢またはレモン汁:30mlカッテージチーズを作るには、牛乳に塩を入れて弱火にかけ、沸騰の直前まで加熱します。鍋のフチに少し泡が出てくるぐらいが目安です。次に酢またはレモン汁を入れてかき混ぜます。10分ほど置くと、牛乳が分離してきます。あとは、ガーゼやキッチンペーパーを敷いたざるで水切りするだけです。ざるの下にボウルを置いて、分離した水分を捨てないようにしましょう。水切りするほど固くなるので、自分の好みの固さになるよう、水切り時間を調節します。チーズを作った時に分離した水分は、乳清(ホエー)と呼ばれるもので栄養満点です。捨てずにオレンジジュースなどの飲み物に加えたり、ごはんを炊く時に混ぜたりなどの活用方法があります。ホエーは肉を柔らかくする性質を持っているので、肉を漬け込むのに使用するのもおすすめです。ビーガンチーズチーズは牛乳から作られるもの、と思われがちですが、牛乳を使わないチーズがあることをご存知でしょうか?そんな『ビーガンチーズ』は、牛乳の代わりに豆乳を使って作るチーズです。作り方は、牛乳ではなく豆乳を使うだけで、その他はカッテージチーズと同様です。乳製品を摂取したくないという方でも、豆乳を使えばヘルシーなチーズを楽しめます。フレッシュチーズ『フレッシュチーズ』とは、モッツァレラチーズなど、熟成させないチーズの総称です。市販のヨーグルトを水切りするだけで、簡単にフレッシュチーズのような味わいになります。火を使わないので、とても簡単です。作り方は、ボウルにキッチンペーパーを敷いたざるをのせ、市販のヨーグルトを流し込み、ラップをかけて冷蔵庫で数時間放置するだけです。ヨーグルトで作るチーズは、牛乳で作る時のように加熱する必要はありません。冷蔵庫で放置している間にヨーグルトの水分が抜け、フレッシュチーズのような硬さに仕上がります。できれば一晩置いておくと、より水分が抜けて食感がしっかりします。このチーズは、厳密には『水切りヨーグルト』と呼ばれるものですが、普通のヨーグルトの水分を切るだけでフレッシュチーズに近い味わいに仕上がります。おすすめチーズ料理チーズを使った料理はたくさんありますが、その中でも簡単に作れるおいしいチーズ料理を3つ紹介します。チーズリゾットチーズリゾットは、家庭にあるごはんとチーズ、野菜だけで簡単に作れます。基本のリゾットは生米から作りますが、もっと簡単にしたい場合は炊いたごはんからでも作れます。熱したフライパンにバターをひき、ベーコンと玉ねぎをよく炒めたら、ごはんを加えてよくまぜます。そこに水とコンソメ、牛乳を加え、ひと煮立ちさせます。仕上げに粉チーズとスライスチーズを混ぜ合わせ、粗挽き胡椒をふるだけで完成です。チーズフォンデュ溶かしたチーズにバゲットや野菜をディップして楽しむチーズフォンデュは、手軽でおいしいチーズ料理です。白ワイン:200ml片栗粉またはコーンスターチ:大さじ3フォンデュの鍋ににんにくをすり付けてから、白ワインを入れてひと煮立ちさせます。その後、片栗粉またはコーンスターチをまぶしたピザ用チーズを入れます。本格的に作りたいのであればグリュイエールチーズやエメンタールチーズを用意しますが、ピザ用チーズでも代用できます。チーズは一度に入れず、3回ほどに分けて入れて溶かし、仕上げにこしょうを加えたらできあがりです。チーズタッカルビ韓国の人気料理『タッカルビ』とは、ピリ辛のコチュジャンソースで野菜と鶏肉を炒めた料理で、これにとろとろのチーズを加えたのが、チーズタッカルビです。材料(4人分)鶏もも肉:300gピザ用チーズ:100g玉ねぎ:1/2個キャベツ:1/4個にんじん:1/2個コチュジャン:大さじ2しょうゆ:大さじ2砂糖:大さじ2チーズタッカルビは、ホットプレートを使うと簡単に作れます。コチュジャン・しょうゆ・砂糖を混ぜた調味料に、一口大に切った鶏もも肉を10分ほど漬け込む。玉ねぎをくし形切り、キャベツをざく切り、にんじんを短冊に切ってごま油をひいたホットプレートで炒めます。野菜に火が通ったら、鶏肉を漬け汁と一緒に加えて、肉に焼き色を付ける。フタをして蒸し焼きにして、具材によく火が通ったら、ホットプレートの中央を開けてピザ用チーズを加えて弱火にし、フタをします。とろとろにチーズが溶けたら完成です。手作りチーズやチーズ料理を楽しもうチーズは身近な材料だけで手作りすることもできますし、市販のチーズを使っておいしいチーズ料理を楽しむこともできます。思っているよりも簡単に自作できるチーズで、普段の食事のバリエーションを増やしてみてはいかがでしょうか。奥が深いチーズの世界。基本からおすすめの食べ方までチーズにカビが生えてしまった。原因や対処法・注意点を解説2019.06.17カマンベールチーズの『皮』は食べる?食べない?知っておきたいマナーと食べ方2019.06.19ラクレットチーズの溶かし方が知りたい。家でも食べられるの?2019.08.09モッツァレラチーズの冷凍保存方法は?解凍後の使い道も紹介2019.08.14モッツァレラチーズが万能すぎる。おすすめの活用方法を紹介します2019.07.16『チェダーチーズ』ってどんなチーズ?おすすめの食べ方やカロリーを紹介2019.06.05クリームチーズの賞味期限はどのくらい?食べる際の注意点と保存方法を紹介2019.07.29冷凍保存NGと思っている方へ。カッテージチーズの冷凍方法や使い道2019.07.07モッツァレラチーズの美味しい食べ方は?おすすめアレンジを大公開!2019.08.03ウマ過ぎる。ユニークなエピソードや代表曲...音楽理論を知って音楽を深く味わう。理論のさわりと勉強方法を...タトゥーの種類について。音楽ジャンルは分類が難しい?歴史背景や効果を理解して聴いて...憧れのジャズバーに行ってみよう。初心者が知りたい入店方法や...CULTUREシェイクスピア作品は何がすごいのか。ポイントやおすすめ作品...都市伝説の怖い話10選。怖いけれど知りたい都市伝説。世界に誇る日本の時計ブランド6選。正確で緻密なムーブメント...ウォッカのアルコール度数はどれくらい?世界最高は驚きの度数CRAFT多肉植物に使う土の配合の仕方。水はけの良い土をブレンドしよう初心者にもできる多肉植物の育て方。水やりのコツや置き場所に...メガネフレームの折れや歪みは修理可能?素材による違いと修理...正しい万年筆の持ち方。綺麗な文字を書くためのコツを紹介します時計のムーブメントの種類とは。基本知識や修理交換について包丁の種類と選び方。男の料理に欠かせないおすすめの包丁につ...FOODウイスキーのロックには3種類ある。ウイスキー通なら知ってお...意外と知らないカヌレの食べ方。美味しくカヌレを食べる方法とは欧米ではブラックコーヒーは飲まない?コーヒーと砂糖の意外な...こんなにあった、世界のカレーの種類。それぞれの特徴と魅力を...チョコレートの高級ブランド9選。高級店の逸品でセレブ気分を...テキーラを楽しむおすすめの飲み方。男性に知ってほしいヨガの本当の効果。心と身体に表れる変化とはクラシック音楽が聴けるカフェ12選。魅力的な日本全国の名曲...競馬予想に血統は必要なのか。釣りが人気の北海道の魅力。狙える魚や釣りスポットをたっぷり...記事ランキング1パチンコ初心者でも今日から遊べる。台の選び方や注意点を紹介2壊れてしまった靴は接着剤で直せる?おすすめの接着剤と使用方法3ボウリングの投げ方をわかりやすく解説。コツを覚えてスコアアップ4小説を書くアプリはどれがいい?Android・iPhone・iPad別に紹介5岩盤浴の効果や効能とは?疲れに効く3つの効果と正しい入り方を解説ALL特集ランキング1芸術は永く時は短し。2大人のお酒の嗜み方。UP!4ニッポンの伝統芸能。5大切なあの人へのプレゼント。