里山】いいお蕎麦です。香りがあり旨味も濃いです。石臼手挽きだということでした。それで十割そばを打っているということなので毎日たいへんだろうと思います。二種盛りで注文しました。太い方は十割の粗挽きの田舎そばです。2018やぶけんの蕎麦は粗挽きの太打ちで蕎麦の味を噛みしめられます金沢市近江町市場のすぐ近くにある「やぶけん」に行ってきました。オープンしたのはたしか2014年8月なので4年ほど経っています。富山県を代表するお蕎麦屋さんでした富山県を代表するお蕎麦屋さんのひとつが立山町にある「おきな」さんでしょう。ミシュランガイドにも掲載されている有名店です。行きたかった店にやっと行くことができました。注文するとお蕎麦以外のセットが先に配膳されます。2018そば切り多門は羽咋で元気に営業中そば切り多門(たもん)は金沢市高尾で営業していましが、2017年の秋に羽咋市に移転しています。究極の田舎そばは健在でした。2018村田屋の十割おしぼり蕎麦は着々と進化している最近、新しい蕎麦屋に行くことが減ったため、この北陸の蕎麦食べ歩きへの投稿頻度が減少しています。記事を楽しみにしてくれている方には申し訳ないです。新しい蕎麦屋を見つけたらまたレポートしますね。2018乾麺の十割蕎麦でまたまたうまい蕎麦発見!松代そば善屋の十割そばこの蕎麦ブログを読んでいるという方から、「うまい乾麺十割の蕎麦がある」と教えていただき、取り寄せて食べてみました。それが、松代そば善屋の十割そばです。乾麺なので香りはあまり期待できませんが、味の方はなかなかです。2018やぶかぶれは輪島にできた新スポット、ブータンの蕎麦を二八で打った細麺と太麺があります輪島市のまちなかに今年オープンしたばかりの新スポットに行ってきました。まちなかの空き家をリノベーションした分棟タイプの商業集積でKABULET(カブーレ)という名称。2018そば切りげんは石臼手挽きの蕎麦粉を藤瀬の霊水で打っていますうまい蕎麦です。福井県産の蕎麦を石臼で手挽きした蕎麦粉を使って手打ちした蕎麦です。そば切りげんは藤瀬の霊水公園のすぐ手前にあり、そば打ちに使う水は藤瀬の霊水と同じ水源の水を使っています。純粋にお蕎麦がおいしいです。2018森六のおろし蕎麦、やっぱりうまい久しぶりに森六さんでおろし蕎麦をいただきました。独特のもちもちした太麺の蕎麦といい、数種の大根おろしをブレンドしたといわれる出汁といい、これぞ越前そばという「おろし蕎麦」ですね。おいしくいただきました。検索:サイト内のお蕎麦屋さんを検索できます。店名を入れてみてください。