湘南茅ケ崎の晴れやかセラピスト高橋晴子です(*^^*)/ピカピカの月曜日ですね~!今日も元気に過ごしましょう~(*^o^*)今朝のお味噌汁は蜆でした♪お出汁は昆布だけ。家族は誰も食べないんですけどね~。シジミの味噌汁は、汁にシジミの栄養分が溶け出ているので、身を食べる必要はないとか。旬は、今季の“寒蜆”と、夏の盛りの“土用蜆”の2回ある。縄文時代から食べられていた。万葉集では、なぜか恋の歌で登場。江戸時代の庶民にも食されていた。昔から蜆が身体に良いことは知られていた。水揚げ量は、青森県・北海道が多い。「二日酔いには蜆の味噌汁」は有名。肝機能を高める効果があるから。滋養強壮や痛み止め、毒消し作用。等(旨み成分のコハク酸やその他アミノ酸を含むため、美味しい出汁がとれる。)☆砂抜きが必要!やや低い濃度(1%前後)の塩水で(約3時間)砂抜きを行う。すると“うまみが逃げず、身が締まる”といわれている。(真水でもOK!)☆冷凍保存が可能!砂脱きをしてからジープロックに平らに入れ、しっかり空気を抜いてから、冷凍庫へ。