100%」にこだわり続ける老舗の納豆専門店。納豆工房」は、できたての納豆を食べることができるだけでなく、納豆づくり体験や工場見学を楽しむことができ、「納豆ファン」にはたまらないスポット。国道42号沿いにあり、大きな看板が出ているのでわかりやすい場所にありました!今日は大好きな納豆づくりに挑戦したいと思います!!(取材:2019年2月)体験を行う場所まで行く途中に、「工場見学」ができるスペースが!!大豆の蒸し上げからパック詰めまで、熟練したスタッフさんの手と、専用の機械によって、スムーズに行われていきます。どんな工夫があるのか、どんな機械を使っているのが、ついついじっくり見てしまいます。「納豆手づくり教室」スタート!スタッフさんが「さっき蒸し上がった大豆ですよ!」と見せてくれました。一粒一粒が輝いています。この大豆を使って納豆をつくれると思うと、テンションが上がります!まずは、「納豆菌」を大豆の全体にいきわたるようにかけていきます。納豆菌をこんなにたくさんかけることにびっくり!納豆菌が大豆にまんべんなくかかっているかを確認したら、納豆菌を切るように大豆を持ち上げ、別のお皿に移します。量りの上に、ビニールの被膜を敷き、その上に大豆を載せます。大豆が呼吸できるように、被膜には小さな穴がたくさんあいています。今回の体験の大豆の重さは、100g。量りに載せるのは、105g。?「納豆菌は大豆が大好きなので、大豆を食べてしまうんです。それによって、大豆の重さが減るので、少し多めに量っておきます」とスタッフさん。ヘ〜、初めて知った豆知識。ここでついに登場!納豆の藁。正確には「藁苞(わらづと)」と言うそう。この藁苞を使って、「納豆づくり」をしてみたかったんです!ここからどうするのでしょう。藁苞は固いので、簡単に広げることができません。半分ほどの長さに折り、藁をほぐしてから、広げます。2人1組になって、1人は藁苞を広げ、もう1人は納豆を藁苞の中に入れ込みます。ここで大豆を落としてしまったら、大変!慎重に、丁寧に。大豆が藁苞の中に入ったことを確認したら、ビニールの被膜の両端を「キャンディの包み紙のように」ねじっていきます。大豆が藁苞の中に入ったことを確認したら、ビニールの被膜の両端を「キャンディの包み紙のように」ねじっていきます。手づくり納豆、完成しました!これから工場の発酵室で、発酵してもらい、3〜5日後に発送してくださるとのことなので、名札を付けました。届くのが楽しみ〜!今回の体験で指導してくださった「納豆インストラクター」の久世さん。説明はわかりやすく、作業に手間取った時は助けてくださり、楽しく体験できました。ありがとうございました!ちなみに、「たぬみせ」という名前についてお聞きすると、「前社長が『たぬきコレクション』を所有していた」ことに由来しているとのこと。〈納豆代金〉1家族(1グループ)につき、納豆10本から。※4日前までに要予約。レストラン利用の方は、体験料金はいただきません。メインディッシュを注文すると、バイキング(食べ放題)が付いてくる、とってもおトクなレストランとして好評です。バイキングコーナーには、肉じゃがやサラダ、酢の物など、約10種類のお惣菜が並びます。どれもヘルシーさが売りです。納豆も食べ放題!注文したメインディッシュは、「納豆揚げランチ」(880円/税込)。納豆・ニラ・ちくわ・ゴマといった栄養のある食材を米粉生地に練り込み、海苔に乗せて素揚げした「納豆揚げ」。プレーン味・カレー味・ピリ辛味の3種類があり、納豆がいいアクセントになっています。三重県のスーパーでよく見かける、奥野食品の納豆。大粒タイプは、一粒一粒がしっかりしていて、風味と旨みがあり、食べ応え十分。多彩なお惣菜の中で、目を引いたのが、この「蒸し大豆」。工場から「できたて」が届き、ふっくらとした食感。栗のような甘さを感じることに驚きました!おいしすぎて、おかわり!奥野食品の納豆は、バリエーション豊か。看板商品の「東京納豆」(142円/税込/写真下段右)の名前は、創業者が「東京に住む親戚の納豆屋さん」から納豆づくりを学んだことに由来していることのこと。独特の旨みを逃さない製法でつくられた「ひきわり納豆」(120円/税込/写真上段)、伊勢の地で親しまれてきた「藁納豆」を食べやすいトレイに再構成した「伊勢納豆」(171円/税込/写真下段左)も、安定した人気を誇っています。ほかにも「黒豆」「えだまめ」「ひじき」を使った商品や、健康に良いとされるアミノ酸の一種「ギャバ」入りのタレ付き商品など、選ぶのに時間がかかるくらい魅力的な商品ばかり。その珍しさに惹かれ、「えだまめ納豆」(324円/税込/写真上段右)、「伊勢ひじき納豆」(324円/税込/写真下段右)を購入。松阪肉すき焼き煮と赤豆納豆をバランスよく組み合わせた「松阪牛納豆」(1,350円/税込)や、松阪牛の脂身と三重県産の米味噌と合わせてオリジナルの味つけで煮込み、ひきわり納豆を漬け込んだ「松阪牛あぶら味噌」(870円/税込)などのビン詰め商品もあります。納豆づくりを体験したことによって、「日本の国民食」としての納豆の魅力を改めて感じることができました。家族や友だちに教えたくなる豆知識もゲット。※土曜日・日曜日は不定休あり。変更されていることがありますので、最新の情報は施設までお問い合わせください。牡蠣を食べつくそう!海産物の宝庫として有名な伊勢志摩で冬に特に人気の牡蠣!浦村牡蠣で有名な鳥羽市浦村町は、伊勢神宮から車で約40分とアクセスも良く、県外から伊勢神宮参拝と牡蠣をお目当てにやってくる人もたくさんいます。東海道の宿場町『亀山』の老舗、元祖肉の水炊き処”むかい”。「お伊勢参り」で三重県に訪れた時におすすめしたいのが、「南伊勢町」のまちめぐり。FAX:059-224-5905ページトップ。