野菜はひと口大に切ります。にんにくは薄切りにします。厚手の鍋にオリーブ油とにんにくを入れ、弱火でいためます。香りが出てきたら強火にして、トマト以外の野菜を入れていためます。油がまわったら、トマトとAを加え、ふたをして弱火で30分ほど煮ます(野菜の水気で蒸し煮にする)。関連するレシピラタトゥイユのレシピラタトイユズッキーニを使う代表料理。温かくしても冷やしてもおいしいラタトイユたっぷりの野菜がおいしくいただけます。火にかければ、後はらくらく!ラタトゥイユフランスの家庭で作られる、夏野菜をたっぷり煮込んだ料理です。トマトとタマネギ以外はお好きな野菜を入れて。ラタトイユ野菜は熱を加えると、かさが減ってたくさん食べられます。ラタトイユ地中海の香りがする煮サラダ。野菜の量は適当でOK。