厳しい条件を満たさなければ名乗ることのできない「仙台牛」。こだわりの仙台牛を生産者自ら直送します。配送は、冷凍でのお届けとなります。厳しい条件を満たさなければ名乗ることのできない「仙台牛」。こだわりの仙台牛を生産者自ら直送します。配送は、冷凍でのお届けとなります。大和町でも生産され、ふるさと納税の返礼品としてもお送りしている仙台牛。この仙台牛について生産者の一人でもあります、根元ファーム(大和町)の根元さんに仙台牛のおいしさの秘密について語って頂きました。宮城県で生産されるブランド牛にはどんなものがありますか?2015年銘柄牛肉ハンドブックによれば、宮城県には12のブランド牛があるといわれています。1仙台牛、2仙台黒毛和牛、3新生漢方牛、4宮城日高見牛、5黒毛和牛日高見、6石巻黄金和牛、7蔵王牛、8三陸金華和牛、9あじわいビーフ、10たんち牛、11うしちゃん、12松島和牛です。仙台牛とはどんな牛なのでしょう?宮城県のブランド牛がすべて仙台牛になるわけではありません。次の4つの条件を全部満たしている牛が、仙台牛となります。品種が黒毛和種であること。宮城県内で肥育されたものであること。認めた市場や共進会などに出荷や出品されたものであること。「A5」及び「B5」であること。・・・そうなんです、仙台牛は肉の格付けランクが、A5とB5のものだけなのです!全国には、200を超えるブランド牛がありますが、その中でも肉質等級を最高の「5」に限定しているブランド牛は、仙台牛だけです。例を挙げれば、お隣、岩手県の前沢牛や兵庫県の神戸ビーフは、肉質等級が5~4。山形県の米沢牛は5~3、松阪牛と近江牛は5~1と幅が広くなります。「仙台牛」は最高等級の「5」の高い品質と優れた食味を保障する、最高の牛肉の証なのです。(しげしげなみごう)にさかのぼります。茂重波号は、兵庫県の名牛と呼ばれている、「茂金波号」(しげかねなみごう)の子どもです。茂重波号の血筋を引く牛で肥育方法の改良や、長い期間の品質改良を積み重ねて、仙台牛が生まれました。上物率が、茂洋号では、80%を超えるという驚異的な数値となりました。「ササニシキ」と「ひとめぼれ」などの「稲わら」を代表とする品質のよい自然飼料が中心です。きれいなおいしい水、豊かな自然環境と、生産農家のたゆまぬ努力と英知の積み重ね、そして優秀な血統などがひとつなって、仙台牛という全国に誇れる和牛となっています。今後、仙台牛は?数年前までは、美食家や食通のなどの「知る人ぞ知る仙台牛」だったのです。現在では、全国的に認知度が上がってきました。テレビや雑誌、インターネットでも「仙台牛」という文字を目にしたり耳にすることが多くなっており、生産者としてはうれしい限りです。仙台牛の生産農家は、一層の努力をしていきます。掲載内容について、調査日により古い情報の場合もあります。詳細は各自治体のホームページをご覧ください。万一、内容についての誤りおよび掲載内容に基づいて損害を被った場合も一切責任を負いかねます。