08:00千葉県特産の厚めの豚ロースをブロックで送ってもらい、試食を繰り返しています。簡単でみんな大好き定番のショウガ焼。本来は、トンカツ用のロースなので食感も凄くいいです。肉!という感じです!ショウガ焼きでは普通薄めにしますがトンカツにしても良いほどの厚さにスライスします。ショウガたっぷりのタレに漬けてから、油を使わずにヘルシーなソテーにします。美味しさを倍増させるために、一晩タレに漬けて寝かせてアミノ酸分解させています。タレはみりんと醤油、そしてショウガだけで、さっぱりさせた味が美味しいです。肉の旨味だけで、余計なことをしないのがコツ!熟成させると、こんなに分厚くても非常にお肉が軟らかくなります。別の日のロースは、赤身と脂身が奇麗に別れた部位のロースなので、もう少し厚めにスライスしてオクラとバジルを一緒にソテーして、陰陽バランスをととのえてみました。部位によって厚みを変える。肉は、味も大事ですが、食感も大きな美味しさの要素になります。***陰陽バランス食養学~現代に蘇る医食同源~「陰陽バランス食養学」は食品や調理法を陰陽スコアに置き換え、その合計点をみれば誰でも簡単に陰陽バランスが取れているかが解るという学問。陰陽バランス食養学は、全国の書店及びAmazon・楽天等の通販書店でお買い求めいただけます。