返答に詰まる担当者に畳みかけます。様々な法規制に遵守することを前提にしているので、その点を正確に文書化しておく必要があるのです。『指導されたから』では済まないのです。これらの法的根拠、つまり証拠を見せてください。」ここで断っておきますが、私は保健所に詰問(きつもん)しようとか、ましてやいじめるつもりは毛頭ございません。純粋に、分からないことを質問しただけです。ところが先方はかなりうろたえた様子でした。「ちょっ、ちょっとお待ち下さい。同僚に助けを求める担当者。その同僚も「こりゃ困った」とばかりにいろいろ探し始めました。待たされて再び現れた担当者さん。この時点で明らかに立場が逆転しておりました。保健所では決められた基準を皆さんが守っているかどうかを検査するだけで、その根拠云々についてはよく分からないのです。「申し訳ありません!」と頭を下げられてしまいました。「それに、ISO22000はおろか、HACCPについても完全に理解している訳でないのです。確かにISO22000はまだ始まったばかりですが、HACCP(ハサップ、ハセップ)について十分な知識が無いとはこれいかに。食に関わるそれなりの規模の業者ならば当然知っている知識です。詳しい内容までは把握していないのです。」つまりは保健所の管轄外という訳ですね。指導はしなくても、理解をしていなくてよいのか?挙句の果てに、このようにまとめられてしまいました。「これからもいろいろご指導ください。」ちょっと待ってくれ。私は教えを請いに来たのですよ。これでようやく合点がいきました。彼らは「これはできていますね。これはできていないですね。」と指摘はするものの、その「これ」って何?ということは、実はよく分かっていないのだと。したら私の会った方がそうだったのかもしれません。「そんなもん、これこれこうじゃないか。」とお答えになるのかもしれませんが、(その方には是非名乗り上げていただきたいです。今となっては愉快な思い出となるような問答でした。↓応援(一日1クリック)していただけると励みになります。田舎暮らしさてこれは何でしょう?これはですね~、かみさんの「手作りもやし」なのです。緑豆を買ってきて、水に浸したり、引き上げること4日間。芽が出てきたところをいただきました。湯がいて、レモン汁と塩少々をかけただけとのこと。これがすこぶる旨かったです。私はこの手の料理が大好きです。シンプルだけど、手間はかかっています。「芽の出たばかりが、その植物にとって一番エネルギーが高い。」と聞いたことがあります。今回いただいたもやしはまさにそのタイミングと言えましょう。市販のものと比べるとシャキシャキ感は劣りますが、何と言っても豆が旨い!昨夜の夕食はどれも美味しかったですが、その中でもこれが一番!U太は最初のうちは見た目で敬遠していた様子でした。私が一つ箸でつまんで口に入れると美味しかったらしく、次をせがみます。自分の手は使わず、私の箸を要求するあたり、どちらかと言うとその行為が楽しかったのかも。U太が一粒手にとって、「うたり~」とお母さんに声を掛けました。これは「歌を歌って!」という要求のサインなのですが、お母さん、すかさず歌い出したではありませんか。♪まめまめ、も~やし♪そのあまりのタイミングの良さに私は大ウケ。