青山」の若き職人がにぎる江戸前寿司をぜひ(寿司/青山)白木のカウンターに5卓のテーブル席が並ぶ高級感のある店内。3人の職人はみな30代と若く、凛とした雰囲気のなかに勢いを感じる店だ。青山(最寄駅:青山一丁目駅)「上握り」は、中トロ2貫をはじめ、コハダやボタンエビ、穴子など、にぎり9貫に小丼、小鉢、お椀が付いたセット。シャリに使う米は新潟県魚沼産のコシヒカリ。寿司に合うよう、新米と古米をバランスよくブレンドしているそうだ。この他、2種類の丼ににぎり3貫と出し巻き玉子が付く「彩り膳」、にぎり11貫にいなり寿司、小丼を盛り合わせた「握り1.5人前」(1600円)など、平日のランチメニューは全部で6種類が揃う。小丼にはマグロ中落ち、イクラ、ズワイガニのほぐし身がのる。赤身づけ、トロ、春子鯛昆布〆の握り3貫に出し巻き玉子、マグロ中落ちとばらちらしの丼2種、ワカメの酢の物、お椀、デザートが付く欲張りなセット。昆布〆で旨みが増した春子鯛が美味。ネタは常時約20種類が揃い、1貫540円~。03-3478-24562015年11月号発売時点の情報です。※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。事前にご確認の上ご利用ください。(寿司/浅草)|創業90年以上のお店がリニューアル!美味しい寿司、海鮮料理を堪能!店に入ると左手にカウンター、右手にゆったりしたテーブル席。気楽に居酒屋使いもできるのがうれしいところだ。歌舞伎座のほど近く、昭和通り沿いに建つビルの5階。今年3月26日にオープンしたこの店で味わえるのは、六本木の名店『山海』で名を馳せた職人・山崎正夫氏の握る、正統的かつ遊び心を感じさせる見事な寿司だ。廣瀬(寿司/広尾)|なんとマグロがない!?西麻布の上質で美味しいネタが評判のお寿司屋!一風変わった寿司屋だ。目黒に最高のマグロを出す寿司屋がある。それも今風の高級店ではなく、昔ながらの風情漂う昭和の小さな老舗である。ひとのき(寿司/豪徳寺)|駅徒歩1分!新鮮な魚で握る本格江戸前寿司をお楽しみ下さい!ネタとシャリが織りなす、この上ない一体感に惚れ惚れするような握りだ。UMEDA店」がオープン!/大阪ローカル穴場メシ情報[69]創業して52年目。その老舗そば店は、京都洛北の大幸寺にルーツがある。