牛肉のタリアータを作りました。仕上がった状態が切られているお料理に使われます。表になる面に油を塗り、熱したグリルに置きます。すると、グリルの筋の上に載っているお肉の部分から、じわっと血が浮き上がってくるのですが、それが片面焼けた合図。面を返し30秒から1分程度焼いたら、取り出して保温します。見事に筋のところにだけ焼けた変化が現れてわかりやすい。筋の焼き目のコントラストがすごくきれいでした。お野菜もきれいに焼けておいそそう。日々のことStaubでアスパラガスのリゾットStaubなら、焦げつきの心配のあるおかゆやリゾットもお手の物。20分程度で、ぱぱっとおいしいイタリアンができちゃいます。作り方は、混ぜすぎないように注意しつつ、お米の状態がよくなるまで、だし汁を足し続けるだけ。思った以上に簡単で、シンプルな作り方なのです。個人的には正式な作り方のほうが断然おすすめ。季節ごとにおいしいお野菜をプラスすれば、より季節感のある一皿に。銘々の器としてもお使いいただけます。炊き上がったご飯にのせて石焼ビビンバ風に。お好みでコチュジャン、明太子、チーズなどを入れて、アツアツのココットの中で混ぜながら召し上がれ!おこげをつけたければ、ちょっと直火にかければいいので、お好みの加減でお楽しみいただけますよ。丸ごとトマトのスープStaubだからできる丸ごと調理。丸ごとトマトのスープ。素材に柔らかく熱が伝わるのが特徴。外と中の火通りに差ができにくく、じゃがいも、大根などを煮ても煮崩れしません。味の染み込みが均一に仕上がります。香りが出てきたらコンソメ、丸ごとトマトを加え、豪快なスープに。クミンからでてくるカレーに似た香りが食欲をそそり、こしょうが後味を爽やかにしてくれます。そのまま食べてもおいしいですが、ご飯にかけておじや風にしてもよし。チーズをかけてイタリアン仕立てにするのもよし。ブロッコリーとじゃこの蒸し焼きStaubの得意料理、野菜の蒸し焼き。基本的にシンプルな素焼きが多いですが、こんなアレンジもどうでしょう。洗ったばかりの水気が残ったブロッコリー、少量の塩を投入。小さじ1杯くらいの水を加え、蒸気が立ったら蓋をして2分。火を消して余熱で好みの柔らかさに仕上げます。(お好みで醤油で香りづけしてもよいかと)ブロッコリーは軸もおいしいのでいれちゃいましょう。一気に白飯に会うおかずに早変わり。パンに合う蒸し焼きにしたいときには、ニンニクと唐辛子のぺペロン風がお勧め。14cmで写真は1/2株の量なので、1~1.5株くらいまで調理可能です。ブレイザーでシュウマイStaubでできることのご紹介。ブレイザーを使ってシュウマイです^^シュウマイと言っても、包むスタイルではなく、ボール状にした餡の上に、細切りにしたシュウマイの皮を載せた簡単スタイル。下にキャベツを敷きました。白菜などでもOKです。卓上でお鍋からそのまま食べるスタイルもおすすめです。焼き小籠包もできちゃいます。引き続きごはんココットを使って。しらすと梅の炊き込みご飯。器に盛ったら、お好みでゴマや大葉を載せて。暑い夏を乗り切る1品に。柳原さんの料理講習会に参加した際、教えていただきました。基本は、通常の白いご飯を炊く際に、あら刻みの黒胡椒、しょうゆを少し入れて炊き上げる、というもの。胡椒から色がでて、仕上がりはうっすら茶色になります。教えていただいたレシピに昆布とお酒を加え、よりリッチにしました。夏場の食欲のないときにもぴったりです。炊き込みごはんもやってみたいですね。GOHAN”が発売されました!*フランス語で「ご飯のココット」という意味??”Staubで炊くご飯がより一層おいしくなる”ということで、早速ご飯を炊いてみました。現在発売されているのは、12cmサイズの1合炊き。底面は9cmなので、直火の五徳に置くのにギリギリのサイズ。炊き上がってみればびっくり。みずみずしいご飯が、ばっちり炊き上がっていました!これはまさにかまどご飯。対流がスムーズに起こり、カニ穴もばっちり。水分がしっかりとどまるので、みずみずしいもちっとした炊き上がりに。1合なんて1人でぺろっと食べられてしまう美味しさです。事前に確認の上、購入されることをおススメします。日々のこと2015年6月4日木曜日セミドライトマトのパスタとってもおいしいセミドライトマトをいただいたので、パスタに入れてみました。甘さとコクがあって、いつも通りに作ったトマトパスタがワンランクアップ。