出てきたそばのスープの匂い最高。麺は冠水の匂いが無い正真正銘、本物の木灰麺。ソーキは薄味の味付け。非常にバランスのとれた「そば」。スープには衝撃を受けました。優しくコクの深みもあり喉が乾かない素晴らしいスープでした。昔ながらの優しいおばあちゃんの味でした。味にうるさい娘も大絶賛。食後にいつものように店主へごあいさつ。ありがとうございましたかなり勉強になりました。茉家のスープに足りない物を発見できました。研究して取り入れます。茉家公式サイトにて全国発送承ります。食べ歩き日々勉強II最近訪問したそば屋さんのレポートの追記です。夏休み後半、娘と一緒に行った浦添バークレー近くで、確か6月頃開店した老舗のお店に行ってきました。サラリーマン時分、北谷町の桑江にある琉球銀行近くにあったお店と一緒だと思います。(現在は未確認)そのお店で食べた沖縄そばは、そば全体のバランスが非常に良くて、本当に美味しかった。衝撃を覚えるほど美味しかった。スープは透明で、しっかりとコクもあり、深い味で最高でした。麺も食べきるまでしっかりコシもあり、冠水を使用した鼻をつく匂いもなく木灰麺本来の味わいを感じる素晴らしい麺でした。自家製麺のはずなのに5分ほどでテーブルへ。いつものように、スープの匂いを嗅いで?麺の色を確認後、麺の匂いを嗅いだ。これもまたまた?で、三枚肉を一口。次第次第に怒りがこみ上げてきた。あの素晴らしいそばは何処へ。そば好きの娘と目が合った瞬間、お互い箸をおいて水を一気飲み。ため息を吐いた後、ごちそうさま。結局、9割残してしまいました。その後、娘がそばへのプチ・トラウマに。(娘の性格上、完治するのに時間はかからなかったけどね)スープは、あの透明でコクの深い味は全く無い。麺は本当に手打ちなの?と思うほどコシが無い上に柔らかすぎ。ラーメンの麺同様の味と鼻を突くツーンとする匂い。