カステルロッチ|株式会社稲葉が開拓した、世界のWINE生産者(オーナー)情報をご紹介しますカステルロッチ|株式会社稲葉が開拓した、世界のワイン生産者(オーナー)情報をご紹介します​「ワインの稲葉」Homeすべての生産者カステルロッチカステルロッチスペインカバカバの特級畑と言える単一畑を所有。珍しいことに、自家畑の葡萄のみを使ってカバを造っています。ペネデスにカバの生産者が200社余りありますが、自家畑の葡萄だけで造っているのは30社に過ぎません。葡萄品種は、地葡萄にこだわり、シャルドネなどは使っていません。グリーンハーベストや葉を落とす作業、草を取る作業(樹齢7年目まで)、収穫を、全て手作業で行っています。自然を守るため、殺虫剤は使わず、化学的なものも最低限しか使いません。月の満ち欠けに沿って行います。羊を飼い、雑草を食べてもらい、糞は肥料にしています。テロワールにとことんこだわっており、醸造にはテロワールと区画で分けた64種類のタンクがあり、これをブレンドして、カバを造っています。手間はかかりますが、区画毎にワインを造ることはとても大切で、それらをパズルのピースのように組み合わせ仕上げていきます。これほどまでに分散したテロワールに合わせた造りをしている生産者は、ペネデスにはいません。セラーは地下13mにあり、冬は12度、夏でも15度で、瓶内二次発酵には最適の温度となっています。珍しいことに、専用の機械を使って年に1回ボトルをシェイクします。澱を撹拌することで、細かく小さな泡が出来、クリーミーな味わいを与えることが出来ます。オーダーが入ってから、デゴルジュマンします。出荷前にすることで、フレッシュな風味が残ります。ナトゥーレと若干のブルットしか造っていません。ドザージュ無しでも充分果実味があるためです。他の多くの産地ではドザージュ無しでは味わいが薄くなってしまいます。<評価>カタルーニャのソムリエ協会により、「ベストワイナリー2016」に選出。父がこの土地でしか造れないワインを造ろうと、自家畑でワイン造りを開始。18の土壌、65の区画。作業は手作業で、この地区では珍しいグリーンハーベストや収穫、葉を落とす作業、草を取る作業(樹齢7年目まで)を人の手で行っています。自然を守るため、殺虫剤は使わず、化学的なものも最低限しか使いません。コカ」名義でリリースしている。ファミリア<デゴルジュマン(澱引き)の月を記入>ボトルの裏ラベルには、収穫年、デコルジュマンを行った月が記載してあります。Reserva以外はVT表記の義務はありませんが、カステルロッチではほとんどのワインに表記しています。これはお客様、消費者やソムリエに対してオープンでありたいと考えているからです。←2013年収穫、2017年の261日目(9月29日)にデコルジュマンを行ったという意味。カステルロッチのカバは、デコルジュマン後に最低でも5~10年は美味しく熟成できます。Sommeliers(ACS)のメンバー投票により、ファミリーのキャリア、品質への取り組みが評価され、カステルロッチは2016年のベストワイナリーに輝きました。ロカ」が担当しました。ワイン)のパイオニアである。Cocaのすべてのワイン、そしてカバにこの哲学が宿っている。ナトゥレ(商品CD:S-248)特選区画「テロハ」の葡萄を使用しています。サバテ家はビトリェ川渓谷のあたりの数多くの畑に、区画ごとの違いがあると主張しており、何年も小区画を別々に分析して葡萄栽培(マイクロ・ヴィニフィケイション)を行ってきました。「Terroja=赤い土壌」という名前の由来をもつこの畑には、マルセルが守った20~100年の高樹齢の葡萄の樹も植えられています。ある日、マルセロの父は、マルセロに「古い樹を抜き取って若い樹を植え、収穫量を増やそうと考えている」と言いました。マルセロはこの畑を守っていきたかったため、ある日、父が出かけた際により多くの葡萄の樹を植えました。サバテ家は現在1.9haのテロハの畑を所有しており、そこでは灌漑せず、有機栽培の認証を得ています。カリフィカート)で表示しています。カリフィカード>2016年に制定されたカバの新しい格付けです。最高のカバを造るのに適した、特別のパラヘ=区画/畑で収穫された葡萄だけを使い、生産や醸造の方法もスタンダードクラスよりも厳しいものとなっています。瓶内熟成期間は最低でも36ヶ月。これはヴィンテージ入りのシャンパーニュと同じ熟成期間で、イタリアのフランチャコルタ(ヴィンテージ入りは最低30ヶ月)よりも長くなっています。カリフィカードが発足した際の9生産者の内の1つとして選ばれました。「テロハ」はパラへとして認定された12区画のうちの1つです。条件に合うワインをお探しください。安定的に品質の高いワインを造り続けている生産者をご紹介いたします。稲葉のスタッフがタイムリーに更新している、ワインに関するブログです。サイトマップお問い合わせ未成年者の飲酒は法律で禁じられています。飲酒運転は法律で禁止されています。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。