COOKING香る!しょうゆの実と旬の秋鮭のちゃんちゃん焼きレシピ2019-09-18SHAREツイートシェアはてブLINEPocketあちこちおでかけして、いろんな人に会うと、自分の知らなかった世界の扉がどんどん開いていくかのようで、本当に毎日楽しいです。マーチエキュート(神田万世橋店)で見つけたんですけれども、「しょうゆの実」って皆さんご存知ですか?山形県の庄内地方を代表する郷土食で「発酵食品だから、おなかにもやさしいんですよぉー!」と店員さんにオススメされて、発酵マニアな私は即買いしてしまいました。ハナブサ醤油は、創業文政(1823年)6年、当時7代目佐藤新左衛門が「福島屋」という名前で始まり、現在は14代目がその作り方と味を守り続けております。ハナブサ醤油(株)ごはんに乗せてもいいし、マヨネーズとあえて野菜のディップにしても美味しいんですって。醤油というからには、しょっぱいのかな?と思ったのですが、まろやかな味で、そのままでも食べやすいです。美味しく食べようと思い、今回は旬の秋鮭とあわせてちゃんちゃん焼きを作ってみたので、レシピごとまるっとご紹介します。15gちゃんちゃん焼きの作り方1.フライパンにゴマ油をひいて、秋鮭の皮を下にして弱火で焼きます。2.軽く焦げ目がついてきたら、ひっくり返し、薄切りのタマネギとしめじを入れて3分ほど炒めていきます。3.その間に、(A)のお酒とお味噌としょうゆの実を混ぜ合わせておきます。4.フライパンのなかにキャベツとパプリカを入れてさらに3分、今度は蓋をして放置。キャベツはちょっと量が多いかな?って思うかもしれませんが、火が入るとカサが減りますのでご安心を。パプリカは今回、彩よく黄色を使いましたが、赤いのでも構いませんし、なければピーマンでもOKです。5.フライパンの蓋をあけて、(3)で混ぜ合わせた(A)のタレをかけいれ、上からホタテととろけるチーズ、バターを乗っけて、蓋をしてさらに3分したら完成です。いろんな作業と並行して作りましたが、弱火で炒め続けるので、まったく焦げる心配はありません。15分もあれば、誰でも美味しいちゃんちゃん焼きをつくることができます。秋の味覚のキノコ類やサツマイモ軟科をいれてもおいしいですよ。普通のフライパンひとつで出来ちゃうのも、おすすめポイント。今回は南部鉄器で作ったので、火を止めてからも予熱でじんわり。秋鮭もホタテもお野菜も、柔らかく甘く仕上がりました。ここにカケダレに使った、しょうゆの実がアクセントでいい仕事をしているんですよ。お味噌の種類によっては、少し塩味が足りないなと感じるかもしれないので、その時はチーズを多めにするなどして調整するといいですよ。マヨラーは食べるときにマヨネーズをかけてもよく合います。すごく簡単にできて、ごはんにもよく合う、とっても美味しいおかずですので、ぜひご自宅でもトライしてみてくださいね。しょうゆの実、マジでこの冬、ハマっちゃいそうです。体にもいいし美味しすぎ。>はネットでも買えます。マーチエキュート(神田万世橋店)で買いました。