itたらの芽の食べ方と下ごしらえ!天ぷら、肉巻き、和え物で!春の山菜でポピュラーなものの1つにたらの芽があります。風味豊かな山菜の1つで、苦味が好きだという人も多いのではないでしょうか?でも、たらの芽って、どのように下ごしらえをすればいいのでしょうか?おいしい食べ方は?そこで今回は、たらの芽の下ごしらえの仕方やおいしい食べ方についてご紹介します。ハウスでも作られ、スーパーで見かけることもよくあるたらの芽。たらの芽を選ぶときには、5cmくらい伸びたものが、香りが豊かでおいしいです。独特の苦みが苦手という方は、3~5cmくらいの比較的若いものを選んで下さい。下ごしらえの方法は・・・まずたらの芽の付け根の部分のハカマをとります。強いアクがありますので、おひたしなどにする場合は必須の作業となります。流水で軽く洗い流しましょう。軽く茹でてから水にさらしておきます。油で揚げることで、アクはかえって旨みとなるため下ごしらえ抜きでもおいしく頂けます。天ぷらだと栄養分も流れ出すことなく食べられますね。天ぷら粉もしくは水と卵で溶いた薄力粉に絡ませ、180度の油で揚げると、カラリとした食感と香りが楽しめて、通にはたまらない一品になります。抹茶を少々加えて、抹茶塩で頂くのもおすすめです。豚肉で巻き、肉巻き炒めにして食べるのもおいしい食べ方ですね。牛肉やハム、ベーコンとの相性も良いので、いろんな具材でチャレンジしてみて下さい。焼肉のたれを利用する手もあります。パンチの効いた味もまた一興です。たらの芽の食べ方・おひたしや和え物で!おひたしに使うたらの芽は、葉が開いて伸びきっているものや、大きめのものの方が向いています。下ごしらえをしっかり行うことで、必要以上の苦味が気にならなくなります。茹でる時間は2~3分もあれば十分です。花がつおを乗っけて食べると絶品です。水にさらさず、熱々のままでポン酢をかけて食べるのもおいしいですよ。酢味噌で和えるのも良いですし、マヨネーズやピーナッツ和えなどのアレンジを加えるとレパートリーも増えますよ!わらびやぜんまいなどの他の山菜より下ごしらえも比較的簡単ということも嬉しい春の味覚ですね。)この記事へのコメントはありません。この記事へのトラックバックはありません。URL返信をキャンセルする。先読みトリビア.com。