サイト内を検索プロフィールAuthor:BUBUダレにも邪魔されないどころかダレからも興味を持たれない究極の食べ歩き。全国47都道府県を引き続きひっそり喰い歩きます。赴くままに麺、喰らう。雲は赤く焼け落ちて屋根のうえに光る斑鳩。新鋭のお店を攻めまくるのもいいでしょうけど。情報過多な世の中に浸るんもそれはそれで大変なことす。舌を一旦あのころのようにリセットするのもいいでしょう。96年組からの恩恵を受けつつ青葉インスパイアなどと位置付けられた過去。Wスープの先駆け的存在も今では九段の空の元に溶け込んでおります。時代が変わってもやはり名店は残る。勘違いしてはいけないのが残るにはそれなりの理由があるということす。厨房に立ち続ける坂井店主。味を求めて群がる客人。姉妹店や経営枠をあまり広げないのもおそらく人気を博す所以でしょ・・らー麺650円です。メンマ、海苔、チャーシュー。スープをしっかりと管理しつつ全体を見渡している店主。この空気は一日そこらで形成されるものではないし。以前よりも動物系過多にシフトしてるようで。まろやかさが口内を覆い尽くします。脂分を損なわないことでアツアツですし。全盛時は(適切な表現ではありませんが)魚介過多のためスープの温度は低めでしたね。スープの旨味をしっかりと吸いますが後半のびるのが早いかも・・これは好みかもすがもう少しパツパツでも良い気はします。チャーシューはホロホロ。これは無条件で旨いす。織り交ぜながらいかないとダメでしょ。時代の最先端では分からない微妙なサジ加減たくさんの経験を積んだ環境で学ぶのもまた良し。損をさせない根拠があるならこのお店にはそれが散りばめられてる気がします。あっぱれ!かつて九段下には、そんなにラーメン店がなかった。いう街に行列店を作ることは、かなり魅力のあるラーメンを出さないことには難しい。それを実現してしまったのが「九段斑鳩」だ元々はアパレルの会社で、他のラーメン店の開業と比べると資金はかなりあったらしい。それを店舗と食材に注ぎ込んだ。内装は黒を基調とした和風の趣で大正ロマンを感じさせる。そんな中に九谷焼が飾ってあったり、照明の感じもセンスが溢れている。店員のユニホームや店主の髪型も要チェック。女性を連れて行っても喜んで貰えること間違いなし。化学調味料に頼らず、高級料亭で使う本枯れ鰹をはじめ、厳選の天然素材を二十種類ほど使っているのだ。当然ながら他店と比べて原価もかなり高い。いい材料を使えば誰にでもうまいものができるとは限らない。それを物の見事に調和させているのだからたいしたもんだ。つけ麺は、途中で納得できず、やめたらしい。