どちらも、大信州酒造の蔵人が最大限に手間をかけ、丁寧な吟醸造りで醸した、品評会に出品するお酒と同じクオリティの高級酒です。二つの違いは、「中取り」と呼ばれる、最も良い取り口のみを選んだものが「想定外」となる点です。豊野蔵に集合!田中隆一社長より諸説明があり、期待が高まります!利き酒選抜を見学する前に、まずは蔵見学に。普段は見学を受け付けていない大信州酒造さんですが、今日は特別。蒸しの工程や自然放冷の方法など、蔵人が一切の手抜きなく酒造りをしている現場を見学。原酒は、利き分けを待っていました。利き酒選抜会の開始です。30本に分けられたボトルを、一つ一つ真剣に利いていきます。一つ一つ、本当に個性が違います。田中勝巳氏が、蔵元として世に出せるかどうか、真剣に利き酒を行っています。今回の『金紋錦』を栽培した、柳澤謙太郎さんも利き酒を行います。プロジェクトだから実現したコラボです。行われた完成記念寿司会(この様子も、後ほどご報告します)では、大信州さんの他のお酒もいただき、大変美味しいお寿司とのペアリングを楽しめました。レベルが違う!というクオリティでした。プロジェクトを通して、日本酒の魅力を広め、生産者さんを応援するとともに、皆さまへも「体験」できる機会を提供していきたいと思っております!これから、応援をよろしくお願いいたします。耕2019年4月28日この投稿へのコメントコメントはありません。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*ウェブサイトこの投稿へのトラックバックトラックバックはありません。