2020カガセイフンの蕎麦粉で打った手打ち田舎蕎麦はもちもちとした食感がたまりません福井県の蕎麦は全国的にも評価が高いです。在来種の蕎麦として、おそらく人気日本一でしょう。その福井県には蕎麦専門の製粉会社が複数社あります。2019くらみつの十割蕎麦メニューに中打ちが追加されましたそば処くらみつに新しい十割蕎麦メニューが追加されました。中太に仕上げた「中打ち」というメニューです。これまで、くらみつの十割蕎麦といえば、粗挽き十割の荒々しい蕎麦だけでしたが、これで選択肢がぐんと広がりました。2019粗挽き田舎の新そばとリースリングのドイツワインをあわせてみました土日だけの限定メニューですが、金沢市三馬の「しん馬」に十割の粗挽き田舎蕎麦があります。オーナーの中田さんにお願いして、ワインを持ち込みさせてもらいました。ワインは、ドイツワインです。2019レジェンドと言われた越前蕎麦屋が復活【越前市うるしや】うるしやさんの開店時間は11時。開店と同時にお店に入ると、庭が見える席に案内されました。うるしやさんのメニューは豊富で、蕎麦以外のメニューも充実しています。これはお酒を飲みたくなってしまいすね。2019そば切り仁は中谷家の中にある手打ち蕎麦屋です中谷家は1600年代に建てられた庄屋の家屋で、天領庄屋中谷家として石川県の有形文化財ですが、一般に開放されています。そば切り仁はこの中谷家の中にあるお蕎麦屋さんです。2019土日しか営業していない越前市旧今立地区そばの名店が山路(やまじ)さんです外一で太打ちのおろしそばをいただきました。越前そばらしい太さ固さ香り味わい、とてもバランスのよいお蕎麦でした。噛みごたえがあって、噛むともちもちした食感がまたいいんです。2019津幡町のかめ谷は十割蕎麦だけのお蕎麦屋さんでしたお蕎麦のメニューはすべて十割蕎麦でした。香りよくきれいに細打ちされていてとても好感が持てました。そばがきもいただきました。そばがきはそば粉だけで作られているので、素材のよしあしがわかります。福井県産の蕎麦で打った十割蕎麦のお蕎麦屋が三国町にあるというので行ってきました。オープンしたのは2年ほど前のようですがSNSでは人気なようでよく写真が流れてくるので気になっていました。2019「でわかおり」という蕎麦粉を湯捏ね外2で手打ちという蕎麦会に参加しました今回は、常設のお蕎麦屋さんではなく、そば打ちの会でのお蕎麦を紹介します。会場は椿家さん(ページ下部に地図情報を載せました)を貸し切りで、約20名の参加です。そば粉は山形県産の「でわかおり」でした。日の出屋さんはあります。温泉街ということもあり、お酒もあり、お酒にあいそうな肴もありました。注文するのはシンプルに蕎麦。田舎そばとのコラボは圧巻です冬季休業していた蕎麦処くらみつさんが先週から営業再開していましたので今年初めて行ってきました。メニューに「更科」があったのでびっくり。