毒・食中毒シェアする湾奥で潮干狩りをしていると、しばしば小さいサルボウガイが採れる。小さくてもプックリと膨れていて、縞模様もきれいでこどもたちなどは喜ぶのだが、意外と殻が分厚くそれ程食べ出がない。真っ赤な体液のヘモグロビンが料理を濁らせてしまうので、例えばアサリの酒蒸しなどに混ぜると、まるで魔女の料理みたいになってしまう。砂を吐ききらないこともあり、あまり喜ばしい獲物ではない。アカガイほどではないにしろ、サルボウガイもある程度大きくはなる。なると身の詰まりも良いので、剥き身や、アカガイの代用品としての需要が出てくる。安い赤貝の缶詰めはだいたいサルボウガイが原料になっているし、煮物用としてスーパーでも売られている。サルボウって生ダメなのかな?しかし、本家アカガイには生食の需要が大きいのに、サルボウガイでは全くと言っていいほど聞かれないのはなぜなのだろう。調べてみると、サルボウガイはアカガイと比べて身の赤みが弱く、刺身としては代用品にはなり得ないのだという。本当かな?確かに日本人は見た目にこだわりすぎるきらいがあるからなぁ...後はアカガイに比べ小さいから、という話もあった。そんなこと言うならこのサイズではいかがでしょうか。先日の潮干狩りの際、地面に熊手を突き刺した瞬間にすごい勢いで血が噴き出したのでおしっこちびるかと思ったのだが、正体はこの巨大サルボウガイだった。殻幅7cmくらいで、サルボウガイとしては非常に大きい。これなら十分に刺身にできるでしょう。いうことでやってみよう。サルボウガイとアカガイの刺身を造って比較するせっかくなので本家アカガイも同時に造ってみようと思い、吉池で購入してきた。宮城・閖上産の最高級アカガイである。大きく持ち重りがする。1個200円なので、これで寿司を握ったら2カンで600円以上になるだろう。サルボウが小さく見えるまずは殻を剥く。アカガイ類は口がギザギザにかみ合っており、口から貝剥きを入れることができない。蝶番に斜めに刃をあててくいっと捻ると殻がずれてナイフを入れる隙間ができる。貝柱を切り、殻を取れば剥き身の完成。滴った血がスプラッタホラーのようだ...剥き身を比較。色が薄い...かなぁ?それほど違いを感じない。言えばアカガイはよりピンクがかっていて、サルボウガイはオレンジ色が強いかもしれない。ひもと貝柱を採り、足とワタだけにする。サルボウガイのワタが異様に膨らんでいるが、これは卵を持っているということなのだろう。アカガイ類の卵は毒があると聞いたことがあるので、きれいに取り去らないといけない。まな板の上に横向きに置き、ワタから包丁を入れて足の先端の手前で止め、蝶の羽のように開いて中腸腺をそぎ取る。軽く塩もみして水洗い。水気を取って...完成!大きさの差こそあるものの、サルボウガイでも刺身には十分な大きさ。色味もよく、このまま出てきても違和感はない。サルボウガイの刺身は...さっそく食べてみる。醤油をつけて......(・~・)アカガイは全く期待通りの味。キュウリのようなさわやかな青い香りがあって、コリコリとしていながら柔らかく、甘みも十分だ。゚;)香りはアカガイと全く変わらない。味も甘みが軽いけど、悪くない。なんだろう、舌がピリピリしびれる...別の個体も試してみたが、やはりピリピリとして、喉も少しいがらっぽく感じる。価格:★☆☆☆☆ぼうずコンニャクさんをはじめ、サルボウガイの刺身が美味しいと書いているウェブサイトはいくつかあったので、今回の実験だけでサルボウガイの刺身がアレだと決めつけるのはよくないと思う。思うけど...今後はいいや。おとなしくアカガイ食べよう。次回は身近なアイツとか意外なアイツとか、刺身で食べてみるよ。セイヨウハバノリ?を食べてみた海藻を採取しようとすると困るのが、互いに似た種類が多くて同定が難しいこと、そしてそれ以上に、漁業権の制定の仕方がふわっとしていることだ。先日釣ってきたウツボの尻尾寄りをひものにして保存しておいた。これは例えば、木槌で叩いてから炙ればとてもおいしいつまみになるし、また小...記事を読む9月のキノコ捕り物まとめ昨年は9月末から秋のキノコ探索を本格的に開始して、28日にコウタケの大捕り物があったのだがその後はしばらく低調に陥った。~「つのまた豆腐」を作った~昨日のいぎす豆腐のことを調べていたときに、沖縄にも海藻を原料にした「豆腐」があることを知った。その名も「つのまた豆腐」である。「リアルミギー」マガキガイを刺身で食べてみたさて、いよいよ明日となりました野食新年会2016。-東京自給自足生...記事を読む最高のケンサキイカをいただいたので、敢えてなめろう(ノーマル&イカスミ入り)を作ってみたてーぼーさんからケンサキイカを大量にいただきました。船に乗って釣ってきたそうです。ケンサキイカはアカイカ、シロイカあるいはヤリイカな...記事を読むシタビラメを敢えて生で食べてみた夏の夜の投げ釣りは至上の快楽のひとつである。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。date*日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。-東京自給自足生活-」が発売されました!!リアル書店でも、紀伊国屋さま、丸善さま、三省堂さま、八重洲ブックセンターさまなどの各店舗で目立つところに並べていただいています。よろしければぜひ一度、手に取ってみてくださいませ。深海はんぺんを作っておでんに入れてみたいやーここのところ寒い日が続きますね。こんなに寒いと食べたくなるもの、それはおでん。...キノコ界のエイリアン「カニノツメ」を食べてみた腹菌類というジャンルがある。...キノボリウオでフォーではなくラーメンを作ってみた「野食のススメ」第9回の記事が公開されました。送信しますので、よろしければチェックを入れてください。野食ハンマープライス.。