03-4283-7296)がオープンする。席数はカウンター席10席。内装では奥行きのあるカウンターが特徴。Bar』の内装と同じという、壁と鏡にもこだわりを見せる。Bar」からのれん分けした証しとして、店名には「MAQUILA」を掲げる。[広告]「赤羽は生まれ育った街で大好き」と話す安斎さんは、20歳で料理人の道に進み、日本のレストランで修業した後、スペインへ料理留学した。帰国後は日本で3年半修業を積み、地元で念願の独立にこぎ着けた。安斎さんは「料理の道に進んだ当初は、くじけそうなこともあったが、スペインの留学でクリエーティブな料理の世界に関わる事ができた」と振り返る。メニューは、アンダルシア地方の料理をベースにスペインで習得した料理や、安斎さんがアレンジした料理を用意する。安斎さんは「今、現地の人が食している料理を楽しんでほしい。どんな職業でもこれからの未来は、AIの進化などで、働く環境が変化していくはず。料理人も、ただ料理を提供するだけではなく、そこに感情をのせ、周りの人を幸せにする料理を提供したい」と意気込む。アーモンドとトースト」「カモ肉のアロスメロッソ(スペイン風のリゾット)」(以上980円)などのほか、季節のメニューも用意する。サルモレホ」(580円)。「本場スペインの味を召し上がってほしい」と自信を見せる。ドリンクメニューは、安斎さんがセレクトした「ワイン」(グラス=600円~)をはじめ、シェリー酒、ビール、ソフトドリンクなどを用意する(以上税別)。「お客さまにいろいろなメニューを楽しんでいただきたい。1人で営業しているので、来店の際は事前にお電話いただければ」とも。7月13日~19日は、スペイン修業時代の安斎さんの師匠というスペイン人シェフ2人を招き、オープン記念イベントを開催する。「カルチャーをみんなで楽しむ空間」をコンセプトに赤羽に1月10日、パブ「sukima(スキマ)」(北区赤羽1)がオープンした。「カルチャーをみんなで楽しむ空間」をコンセプトに赤羽に1月10日、パブ「sukima(スキマ)」(北区赤羽1)がオープンした。「カルチャーをみんなで楽しむ空間」をコンセプトに赤羽に1月10日、パブ「sukima(スキマ)」(北区赤羽1)がオープンした。渋沢栄一を創った本たち」が2月2日、十条のコミュニティースペース「しかのいえ」(北区上十条2)で開催される。(北区赤羽台4)で開催された。reserved.赤羽経済新聞に掲載の記事・写真・図表などの無断転載を禁止します。著作権は赤羽経済新聞またはその情報提供者に属します。みんなの経済新聞ネットワークみんなの経済新聞ネットワークお問い合わせ。