コレはシンプルな味噌汁の方が良かったかもね。食物繊維タップリです。特盛りにして生卵乗せて、具沢山の汁物(吉野屋ではけんちん汁)付けて、800円。800円となるとあんまし変わらないか(笑)。・すき家WEBサイトコレは初めて食ったけど、サッパリしてて美味いね。特盛りにしてるから、肉とのバランスでもっと大量に「おろし」が欲しいな(100円足せば別皿で貰えるけどさ)。すき家は牛丼チェーンの中でこの多様性がイイトコロ。これで700円しない時代、手間もレシピも別物とはいえラーメンが一般的にトッピングを好みにしたら1000円では済まないことを考えると、外食産業でラーメンは後れを取ってますな。チェーンのラーメン屋の安いところはまだまだ味が頼りないし。ラーメンだって日本人の国民食の一角、頑張って欲しい。【食】最高のタレ?(松屋の牛丼)松屋の牛丼が新しくなった「らしい」。「最高のタレ」という文句と90円引きの安売りに釣られて食べてみた。?大差無い???(笑)たまたまなのかも知れんけど、ツユが少ないのに旨味は十分、もしかして「そういう仕様」になったということなのかな?考えてみればツユに旨味が含まれてるのはある意味「肉から味が抜けてる」面もあるから、肉に味を搦めるような技術でも開発したとか?増粘剤とかは感じないけど。ツユに味が付いてるよりダイレクトに具材に味が付いてれば無駄はないんだよね。【雑】ついうっかり大盛りを練習帰りに早稲田の源兵衛、20年来の馴染みの店だし、ウチの会からバイト君を出しても居る「よく知ってるお店」なんですが。後輩のバイト君が出勤してくるまで時間があったので時間潰しのつもりでつい「親子丼大盛り」頼んじゃった。え〜、、、奥に写ってるのはコップでありません!中ジョッキです!!(笑)中ジョッキや割り箸と比べるとデカさは何となく伝わると思うけど・・・3合有りますな(笑)。具材は普通の1人前と大差ない感じだから白飯が残って難儀します。この店、大盛り頼むと「ケンカ売られた」って感じで厨房のオヤジさんが無茶します(笑)。普通の無茶で3合、粋がってるアベックとか嫌な客だと5合は行くらしい。ワリと定番の「大盛りオムライス」は4人で食ってちょうどいいぐらい。それはまぁ宴会メニューの定番なんですが、個人で大盛り頼んだことはなかったのもあって、つい油断してました。オバチャンに梅干し助けて貰って何とか片付けたけど、次に腹が減るまで24時間掛かったよ(笑)。【食】週末は土用の丑の日ですな大好物なんで年中食ってるけど(笑)。行きつけの早稲田のすず金は土用の丑の日は「鰻供養」で休みの日なので、少し早めに。酷暑日となると鰻でも、ってなるのかいつもにも況して早いペースで開店早々に満席になりました。「夏目漱石も食した」が売り文句の老舗健在です。【食】すき家の「豚とろ角煮丼」ちょっとしたミーティングの前の腹拵え。空腹でマックに行くと無駄に金使うからね。すき家の新メニューらしいのが店頭の飾り付けで派手に宣伝されてたので足が停まる。誘惑に勝てず(笑)それに。豚とろ角煮丼(大盛)+豚汁う〜ん。それにトロミが不思議食感。何だかみたらし団子の豚角煮バージョンみたいだな。増粘剤の使いすぎじゃないのかな。豚の角煮の肉自体のトロトロ感を本当に実現するのはなかなか難しい。肉には色んな部位も状態もあるから到底チェーン店で廉価に出せるもんでもない。そりゃ判るけどタレを「みたらし」にするのもどうかと思うなぁ。今のところ「すき家」の変わり丼の系統では「高菜明太マヨ牛丼」が勝ちかな、個人的には。【食】すき家の「お好み牛玉丼」テレビCMで漫才師の中川家が宣伝してるので気になってたすき家の新メニュー。お好み牛玉丼(基本470円。いと思うけど、、、マヨネーズを混ぜ込み過ぎるとあまり旨味が立ちません。ホドホドに混ぜてキャベツから上のマヨネーズとソースなどの部分は「トッピング」感覚で食べるのがいいでしょう。あとオタフクソースを使ってるので味は広島系になります。オタフクソースは甘味と旨味は強い反面でピリッとした刺激は少ない。大阪のお好み焼きの基本ソースはオリバーが多いんですが、あっちはピリッとしてます。全国区としては広島焼、オタフクソースの方が人気なのかもな、とは思うけど、中川家のイメージで大阪風をイメージすると少し肩透かし。美味い方の変わり牛丼だと思います。【食】おやこ丼_とりそば_旬(早稲田)これも最近できた店。店の名前からすると蕎麦屋なんだろうけど、焼鳥屋の系列だしメインは親子丼のハズ。いうか食べた感想として、蕎麦屋として評価する気にはどうにも。店頭にも「行列の出来る」おやこ丼などと書いてあります。細長い店舗の1階は牛丼チェーンのようなカウンタースペース。3階では宴会も出来るようになってるらしい。注文したのはおやこ丼(大盛)と蕎麦セット(880円+大盛り100円)揚げ底の高台のような浅めの丼に親子丼。蕎麦はいわゆる「ぶっかけ」蕎麦。店内に山形は酒田のポスターが貼ってあったから山形系の蕎麦なんだろうか(酒田に「蕎麦」というイメージは無いけど他の理由が見あたらない)。自分が最初に蕎麦打ち習ったのは天童だし、山形の「蕎麦五人衆」の一人の蕎麦は大学を出た頃から当時は新宿にあった「龍馬」でよく食ってたから、山形の蕎麦にはそれなりの思い入れもある。それにしては香りも薄いし白っぽい。ツユも特に個性は感じられない。独特なのは讃岐うどんのようなコシがあること。それなりに美味くて面白いし、こういうのが好きな人も居そうだけど、一般的な蕎麦とは違うからねぇ。看板に掲げてる「とりそば」というのは別にあるので、蕎麦についてはそれを食ってから評価したいと思います。普通の親子丼と違って一度炭火焼にしてから卵綴じにするという独自の調理法だということで、固いのは「そういうもの」だとしましょう。地鶏全てが固い訳では無いけど、そういうのを選ぶのも店の考え方の一つだし。御飯の炊き加減はまぁ普通の出来。出汁ツユも上品で悪くない。綴じ玉子は「半熟」をウリとするお店の多い昨今では、まぁ少々固まりすぎの嫌いはあるけど、まぁ、まぁいいでしょう。気になったのは炭火焼の香りが強すぎることかな。「香ばしい」を通り越して少々「焦げ臭い」に近い。スモーキー過ぎるように思います。要は鶏肉から出た脂が炭に落ちて燃えて燻される香りが炭火焼きの「香ばしさ」な訳ですが、適度に動かしたり扇いだりしないと薫製のような状態になる理屈。考え方は色々だと思うけど、自分はもう少し抑え目に、噛みしめた奥から薫る程度がいいですね。新しい店なのでグルメサイトの掲載は今現在無いようですが、見つけたブログの評判ではやはり酷評されてますね。SHUNというのが本店のようで、たしかにこっちの店は地鶏の親子丼の評価は高い様子。業態が違うので同列には評価出来ない、それは同時に、本店が行列が出来る程旨いとして系列店も同じレベルとは言い切れないことを意味します。板場でも焼き方というのはかなり職人芸の要求される場所なので、大衆店にスピンアウトした場合にレベルを維持するのは難しいでしょう。旬(SHUN):おいしい店・うまい店・安い店ところで、看板に掲げられてる「どんぶり五人衆」って何事かと調べたら、品川駅高輪口に「ラーメン・どんぶりの品達」としてラーメン7軒、丼5軒を揃えたアーケードを作ったようで、そこの5軒の一つだというアピールのようです。「すた丼」「ゴーゴーカレー」「ハゲ天」と並んで自慢されても、リーズナブルに腹が膨れることしか保証出来ないと思うんですけど。一応その品川の店は居酒屋看板なので、本店の業態に近いみたい。一度本店に行ってこようと思います。「さんぽ」ついでに大食いしてたら意味無いんですけど(笑)近くのすき家の前を通ったら夏向きの新メニューが目に止まった。(特盛)(480円+200円)う〜ん。・大辛ってほどは辛くない。・キムチ丼って言うけど白菜とか感じられない。要はキムチっぽいソースを掛けた牛丼です。前に食った「高菜明太マヨ牛丼」は結構イケたから期待してみたんだけどなぁ。すず金は「土用の丑の日」はお休み。今年は二の丑まである年で、それが昨日でお休み。土用の丑の日の習俗としては、もともとは「う」の付くモノを食べればいいだけなので、昨日はウドンで済ませ、まぁ一日遅れで「やっぱり」ウナギ。好きなだけだけど(笑)。いえば「土用」ってのは季節の変わり目、立秋だけでなくて「立●」前のの2週間あまりのことだから、春夏秋冬ある訳だし、2週間あまり(18日間程度)の間に巡る十二支の「丑」の日が2回有れば二の丑の日も有るんだけど、夏の初めの丑の日しか騒ぎませんな。十干十二支の書いてあるカレンダーも減ったね。年中ウナギ食ってる方なので、自分もあんまし季節感のある方じゃないけど(笑)。赤は「並<中<大<赤」という並びでの最大サイズ、昔の裏メニュー、体育会系サイズということです。大盛りライスに生卵、豚カツ1枚乗せて、牛スキ煮を掛けた早稲田の伝統食。今日はいつもにも増してサクサク食えたのは炎天下で体力の消耗が激しかったんでしょうか。夏場に食欲が無くなるなんて経験は人生で一度も無いんですが(笑)。いつも1000円しないのに今日は1040円取られたけど、知らない間に値上がりしたかな、さすがに三品も。大学の夏休み、7月1杯開けて9月は中旬まで休む予定だそうです。【食】土用の丑には早いけど今年の土用の丑の日は7月24日だそうで10日も早いけど、この店はその当日は「鰻供養につき休業します」だそうで、まぁ夏場には精の付く鰻、と平賀源内の陰謀に乗せられるのもいいでしょう。すず金(早稲田)開店早々に入店しないと有り付けない鰻肝とビールも付けて。食べ物に不安の多い昨今、信用出来る店で食すのが一番か。【食】2つ目玉は縁起が良い早稲田の本部図書館周辺は食べ物屋さんが少ない。「お!、2つ目玉だよ!」ってお店の大将。生卵を割ったら黄身が2つ入ってたって訳です。この日だけで2回目だったそうな。ここんとこ変に暑かったからニワトリもオカシくなったのかもね。希なことは目出度いことです。11時半の開店を待って飛び込む。いつもの鰻重と肝焼と肝吸。鰻重、鰻弁当(持ち帰り)は、今日からそれぞれ100円値上げしていた。アッチもコッチも大変なんだね、昨今。学生の稽古に顔出しての帰り。いつもの三品の「赤カツ玉」。