鹿児島の芋焼酎は、昔からお湯割りがスタンダード。お湯といっても、体温と同じくらいの温度。体の状態に合わせてアルコール度数を調整しながら飲む、優しく健康的な飲み方。お湯割りは、白波芋焼酎の旨味を引き出すお湯割りの理想的な温度は、人肌より少し高めの42°C。お湯割り研究所の調査・実験により、芋焼酎ならではの旨味・風味がバランス良く引き出されることが判明した。芋焼酎とお湯の黄金比率は、芋焼酎6にお湯4、これをロクヨンと呼ぶ。70°C前後のお湯を入れたグラスに芋焼酎を注ぐ、後入れ方式を推奨する。アルコール25度の芋焼酎をロクヨンにすると約15度。これは、ワインや清酒と同程度、食中酒としての理想的なアルコール度数である。料理や肴にあわせて、濃くする薄くする、熱くする、ぬるくするなど、どんな飲み方をしてもおいしく飲むことができる。【お湯が先、焼酎は後】には、理由がある...グラスでお湯割りをつくる場合は、まず先にお湯を注ぎ、その後で芋焼酎を合わせる。お湯を先に入れることで、お湯の温度を下げ、グラスをあたためることができます。そこに常温の芋焼酎を加えると、お湯と芋焼酎の温度差で自然に対流がおき、かき混ぜなくても温度や濃度が均一になる。上海人メルマガ登録・解除フォームE-mailアドレスを入力し、項目ボタンを押してください。