時期は、程よい酸味と甘味のコラボレーションが堪りません。フレッシュな美味しさが「はしり」の特徴です。日本人の方々は、ホントになってる姿見たことないと思います。小夏ビネガーが出来上がってきました。小夏風味のさわやかな飲むお酢です。折しも日本全国に寒波が押し寄せ高知でも小雪のちらつく中、全国各地から実に40名近くの文旦大好きなファンの方にお集まりいただきました。昨日より、ツボ出し(の囲いして寝かせていた文旦をの囲いから出す)作業が始まりました。昨年は温暖な気候に恵まれ、今年の土佐文旦は例年以上に味わいの変化のスピードが速くなっております。植物が生きてきた過酷な過程のなかで、自分の身を守る為に棘が発達して来た訳です。昨年秋の天候に恵まれ、晴れが続いたおかげで中身が熟し、着色も早かった。気温が高く晴れ間が続いたので、収穫も順調に進んで、例年より早めに終えました。年明けからも気温が高い日が多く、野囲い熟成が進んでいる様に思えます。病気や害虫により皮も厚く見た目もでこぼこですが、今年は寒さも乗り越え、お味は上々に仕上がってきています。福袋の出荷で荷物の数が多くなった際、集荷に来てくれた運送会社の方が深刻な顔で「白木さん、今年の文旦の時期は四国から出るのに時間がかかるかも・・・」とぽつり。以前の投稿ランキング。