天ぷらはイマイチなところもあるけど、煮付けとか、和え物とか、庶民派の料理ななんでもいけるのが、ナラタケ「モドキ」ナラタケモドキを大根おろしで和えて食べてました。毎年そうですが、今年も特徴的な天候が続いています。今年は9月に入り気温が一気に低下したのが今年の特徴て、下旬からは雨も多くなました。季節の移ろいを肌で感じながら、あとは直感で山に入るのが、この頃の季節です。0「ラストマイタケ」今日のマイタケ日記です。(2012年のマイタケ記録)こんにちは、ライスフィールドのマスターです。本日(2012.10.10)も、マイタケに採りに山に出かけました。先日のマイタケ採りの日は虹が出て「今日はイケル!」そんな確信がありましたが、今回は確信を抱けませんが、それでも、この季節、毎年マイタケを採りに山に入ります。採り場によっては2~3年に一度しか出会えないマイタケがあるので、タイミングを逃せば、そこで再び出会えるのは数年先になってしまうからです。今日はバイクで山に行きました。こちらは山に入るときの装備品。山に入ると藪こぎ(藪をかき分けて路を進む)が多いので、手ぬぐいを頭に巻くのが一番です。この日は般若心経の手ぬぐいでした。歩くこと30分、朝5時に自宅を出ましたが、午後1時から用事があったので、時間が限られていたので、本日のマイタケの事前偵察のつもりでした。2年マイタケが出なかった最初の採り場、小さいマイタケが出てまして、その陰に大きなマイタケがありました。次の採り場、何回か来たことがある採り場所ですが。その日、すぐには場所が見つけられませんでした。周囲を見ると大木が倒れてます。この採り場のミズナラは、ついに倒れてしまったようです。倒木の根本を見ると、いくつものマイタケがありました。その一つ々は決して大きくはないけれど、5~6つのマイタケの束がありました。以前も見たことがありますが、今までマイタケが出ていた木が倒れたその年には、その倒木にたくさんのマイタケが出てきます。木に残された最後のエネルギーがマイタケに転化しているようです。これがその採り場の、最後のマイタケです。山の木々、マイタケはミズナラの木に住みかを定めます。山の傾斜の度合い、日の当たり方、下草の具合、同じミズナラの木でも、周囲の環境は様々です。いった周囲の環境を見分け、マイタケが住んでいそうな場所の目星をつけるのですが、全く同じ環境にあっても、不思議とマイタケが出てくる木、そうでない木、それぞれあります。マイタケは、周囲の環境だけでなく、人には見分けのつかない何かマイタケの自身の好みで、自分の住み着く木を選んでいるのでしょう。一度、マイタケが住みつくと、その木には、ずっとマイタケが住み続けます。ミズナラノの木が若く、元気が良ければ、マイタケは毎年で出てきます。そのうち2年ごと、3年ごとと、マイタケが出る年の間隔が空いていきますが、だんだんとマイタケは大きくなっていき、ミズナラの木がピークを迎える頃、マイタケも一番大きくなります。木がピークを過ぎれば、だんだんとマイタケは小さくなり、そして数も減らしていきます。ミズナラの木は老いていき、ついに倒れる。ほとんどマイタケが採れなくなったミズナラの老木でしたが、倒木したその根本に、最後に一度だけ、たくさんのマイタケが華を咲かせるのです。その一つ々は決して大きくないけれど、木が残していた最後の力が、そこに詰まっているでしょう。010日遅れのヒガンバナとマイタケ(2012年秋の様子)彼岸に咲くのがヒガンバナ。ヒガンバナと言うだけあって、やっぱり毎年お彼岸(9月23日)に開花するのですが、今年のヒガンバナは10月3日頃咲きました。例年より10日ほど遅い開花です。今年は残暑が長く続きましたが、その影響でしょうか?毎年、彼岸過ぎから、キノコを採りに山に入ります。今年は山に入るタイミングを逃してました。したところ、10日遅れてヒガンバナの開花。いつもは、数日前にキノコの様子を下見してから山に入りますが、今年は下見せずとも、確信を持って山に向かいました。何かと忙しく、自然の変化に無頓着になりがちな今年の私ですが、ヒガンバナが伝えてくれました、季節の移ろいを。道中、山の稜線に鮮やかな虹のブリッジを目撃。山路を急ぐと、トリカブトの花が開花しているのを見かけました。山のトリカブトも彼岸の頃に開花するはずですが、やはり山中にあっても、今年の彼岸は10日ほど遅いようです。船形山にて撮影のトリカブト最初に向かった3年休んでいるマイタケの取場・・・今年も休みでした。撮影、今年のマイタケ今年は出てましたね!立派なマイタケです。この様子だと、ブナハリタケの取り頃もあと4~5日くらいかかる感じ。里も山も10日ほど、秋が遅れています。今年の春は1ヶ月ほど遅れましたが、秋までに三週間ほど季節が追いつきました。冬までには、暦と季節が、例年通りの移ろいに戻っていることと思います。0「とんびまいたけ」に出会いました、旬のキノコ、続々登場です!色麻町の自然派レストラン「ライスフィールド」よりお知らせです。こんにちは、ライスフィールドのマスターです。連休明けの木曜日、休みを取りまして、山に行ってきました。したところ、なかなかお目にかかることの出来ない「とんびまいたけ」にばったり出会いました。このきのこは、あまり出くわすことが少ないのに加えて、宮城地方では食する伝統も無いため、めったに食卓にあがることがありませんが、秋田や山形では、美味しいキノコとして珍重されているようです。普通のマイタケよりも大柄で、鳶の羽根のようなオレンジ色をしているのが特徴です。採って少しすると、キノコ笠の縁が黒く変色していきます。百円ライターと比較してみました。こっちはナラタケ、ナラタケモドキです。これは、ヒラタケ夜な夜な、仕込みに励んでおります。宮城方面では、あまり食べられることの少ない「とんびまいたけ」ですが、知人に教えてもらいながら、現在、美味しく食べる方法を試行中です。このほかにも、ナラタケ、ナラタケモドキ、ヒラタケなど、旬のキノコをいろいろ採ってきました。今年は、マイタケが手に入りにくい代わりに、その他のキノコが豊富です。前回の記事では、「藁の三むすび」を紹介しましたが、今回山を下りるときも、三むすびを捧げてきました。弊ブログおすすめ本ブログ登場の方々がお届けします農薬を使わないお米、肥料を使わないお米を宮城県から全国に発送します。仙台市秋保から無農薬野菜をお届けします。出荷開始】いにしえの品種、その野性味が自然栽培でよみがえります。ササニシキを天日干しにしてみました!おてんとの味わいをお楽しみください。(2)プロフィールAuthor:2010tariki【問い合わせ先】メールは以下の「A+B+@+C」になります。