発酵LabCoo(ラボクー)最終更新日:2019/12/21発酵LabCoo(ラボクー)(兵庫県たつの市)少人数で楽しい教室を目指しています。醤油や味噌、甘酒の味比べなど他ではできない体験ができます。発酵インストラクター/栄養士プロフィール詳細ご家庭で簡単に作れる発酵食品の教室を行なっております。毎回、5名程度でアットホームな雰囲気でレッスンを行なっております。2名以上でプライベートレッスンを受け付けていますので、レッスン日以外でも遠慮なくお申し込みください。お一人で参加されている方がほとんどですので、安心してお問い合わせください。米糀からつくられる糀甘酒を料理に利用したレシピの紹介をします。買った甘酒が余ってしまったり、もっと生活に甘酒を取り入れたい方に。糀=和食のイメージを変える洋風や中華のレシピも紹介します。町内の井戸糀店の生糀を使ったこだわりの味噌作り教室です。通常の味噌作りと違って、糀が3倍も入っていますので旨味と甘味がしっかりと味わえる料亭のようなお味噌に仕上がります。特製発酵ランチ付きです。末廣醤油さん特製、天然醸造の丸大豆濃口醤油のもろみをお分けしますので、醤油を仕込んだことのない方も毎日搾りたての生醤油が楽しめる、そんな講座です。少人数制ですのでゆっくりしていただけます。おはよう朝日です(ABC放送)の取材を受けました。■先生のプロフィール大学で栄養士の資格を取得後、大手醤油メーカーに14年間勤務し、その後酒造メーカーに勤務するなど長年発酵食品の研究開発に従事。家庭に手作りの発酵食品を取り戻したいという思いから、味噌や醤油、甘酒、ぬか漬け、醤油麹、塩麹などの手作り教室を立ち上げ現在に至る。教室での取り組みは各種メディアにも取り上げられる。