コレがテレビに出たメニューらしい。唐辛子や山椒でのラー油で痺れた舌には優しい味なんだよね。久々で忘れてたけど、コレ好きじゃないメニューだった(笑)。キュウリが嫌いなのもあるんだけど、ここの黒酢はちょいとクセが強めなの。馴染んだ店が有名になるのは不安もあるけど、いちおう嬉しい、かな。ここの味は結局、客を選ぶしね。辛さは加減して貰えるから。豆板醤でなくラー油の芸術です。【食】上海料理_海の灯(船橋)のランチウチからはご近所だけど駅からはバスか車って場所です。場所が場所だけに「おそるおそる」という感じで期待してなかったんですが、チャンと中華料理らしい中華という味で、美味しかったです。オーナーとフジのミナちゃんの写真が有ったりして実績があるオーナーなのかも知れませんな。今度は宴会してみよう。【食】猛暑には激辛で個人的に生ビールに一番合うと思う酒肴はコレです。辣子蝦(1500円)海老以外に写っているのは全て揚げられた唐辛子、数匹の小海老に辛みと風味を移すためだけに使われた唐辛子の残骸。普通の人にとっては「食べるもの」ではないそうです(自分は大好きですが(笑))。前回の訪問は4月、馴染みのつもりでは居るけど久々の珍珍(ぜんぜん)/(四川家庭料理/小岩)。今日は甲州街道ツアーの2回目だったんだけど、昼食が大したことなかったので、かなりの飢餓感の下でお店に辿り着きました。駅から7分ぐらいだけど空腹にはやっぱ少し遠いよね(笑)。今日も帰る頃には満席でした。人気店になってるようで、下手に都心にあると行列店になって好きに食えなくなるからこれでいいか。東京っていざマスコミで評判になったりするとそのときだけ客が殺到してしまって店を荒らす感じだからねぇ。壁に貼ってある数枚のサイン色紙の1枚はフジテレビの佐野アナのだったりするし壁に掲載誌の切り抜きが貼ってあったりするのでそれなりにマスコミに紹介されてる店だとは思うけど、まぁ少し駅から遠いし小岩も遠い(笑)のが幸いしてるのでしょうか。カウンターに4人ぐらい、椅子席が4人組2つに2人組2つ程度、たぶん元は寿司屋の内装調度の「こぢんまり」した家庭料理のお店です。他では食えない四川「麻」&「辣」料理が味わえる店。野菜料理などには辛くないのも有るけどね。ココはやっぱり「激しく辛いのに美味しい」って体験を楽しむお店。今日も「予約&おまかせコース」にて。最初に出てきたのは夏季限定メニュー。他の時期の生唐辛子は美味しくないそうで、限定仕入れのそれをふんだんに使った刺激的な鶏料理です。辣子蝦とはまた違うタイプの辛さ。東南アジアの料理でフレッシュ・サンバル使ったのがたまに有るけど、あっちに近いかな。中華料理らしく旨さはしっかり感じるし、その反面で鶏の臭みは全く感じられない出来。2品目は、いつもはハチノスで出てくる胡瓜との山椒和え麻辣ハチノスの豚カルビ版でした。コレが辛くも刺激的にも感じないところが既に麻痺してます(笑)が、慣れると優しい味です。は辛いの好きなので海老以外の唐辛子の山も酒肴にして食いますけど、基本的にはそれは調味料&香辛料のなれの果て(笑)、食わないのが普通だそうです。慣れるとヤミツキになるよ。その後、コース予約しないと食べれないところで水餃子。具材はニラと豚肉で優しい感じだけど、タレが黒酢と山椒油と香辛料を混ぜた独特のもの。舌は辛さで痺れてますけど(生ビールも6杯目ぐらい)、最後の〆も激辛鍋。鶏の肉団子と舞茸の火鍋・・・っていうより油地獄鍋(笑)。唐辛子の作用で全く脂っこさは感じませんけど、真っ白いレンゲに纏わり付く姿はまさしく「ラー油」の色合い。コレがまた美味いから食えちゃうんですな、素晴らしく辛いのに。何でも近々、この辛辣油と山椒油はYahoo!で売り出すそうです。それらを手土産に買って帰りましたが、それを除くと一人8000円ぐらいかな?生ビールが半分だから4〜5000円、それにしては盛りだくさんに頂きました。(大体の写真は2人前が写ってます)今日も満足。暑気払いは激辛に限りますな(笑)。(みんみん/東京駅)やっぱり馴染みの味ってあるものですな。大阪出身の自分としては、子供の頃から慣れ親しんだ味。「なんや、おまえミンミンの回しモンかいな」ってなぐらい(笑)一般名称です。NX-Station/ウェブリブログ今日は親と日帰りの小旅行でしたが、親が「皮の薄い美味い餃子が食べたい」って言うので、そうなると関東圏では結構難しい。東京駅の八重洲南口地下街の「ラーメン激戦区」の一角にこのミンミンが有ったんだけど、地下街の大改修に伴い無くなっちゃって・・・と思ったら、八重洲ブックセンターの向かいのビルの地下、地下道で東京駅と繋がってる場所に新装開店していました。ココに移転してからは初来店です。間口が狭くて奥行きが深い店が数軒並ぶ地下食堂街と言ったところ。人通りの多い通路に面した部分はほぼオープンカフェみたいな感じで、ある意味気楽。餃子(7個で330円)コレよ、コレ!(笑)何個でも入るもんな。いえ色々食べたいということで味のタイプの違うのを次々と頼んでみましたが、どれも「早くて美味い」。この「早い」ってのが東京の店には欠落しがちなトコでして、大阪人にはね、とても大事なんですわ。東京駅の八重洲地下街から言うと外れにあるので遠く感じますが、八重洲ブックセンターは目と鼻の先ですから、実際はそれほど遠くはありません。何より安くて旨けりゃ文句は無いです(笑)。幸館(しあわせかん/中野)タコ焼き屋さんが有った場所を目指して訪れたら替わってたけど、まぁ安くて美味そうだったのでそこに。ラーメンはオーソドックスだったけど、看板にするだけあって餃子はボリュームもあって美味かったね。そんでもって安かったのが嬉しい。先の飲み放題&食べ放題の触れ込みの居酒屋ライブの終演後。一緒にライブを見ていた仲間も「腹減ったよ〜」だったので、それとなく心当たりの有る辺りまで歩く。いえば炭水化物は皆無だったし、酒肴も大した分量じゃなかった(先に書いたとおり「食べ放題」の恩恵に与れなかったので)からさ。前に関西系のタコ焼き屋(蛸匠)さんが有った場所だと思うんだけど、代替わりしてた。並びのカレー屋よりはラーメンの気分だってことで。幸館の麻婆豆腐セット広東麺あんまり余所で頼まないメニューですが、ココの店、全体的に広東・福建の感じのメニューが多いのでそっち方面かな、と。オーソドックスでしたが普通に美味かったです。特製餃子ボリュームが結構ある。写真には写してないがラーメンの蓮華の容積より大きいと思う。1個当たり110円ぐらいだったか、3個入りが一皿。これも普通に美味いです。もってどれも安いのがいいね。【食】久々の珍珍(四川家庭料理/小岩)予約時にこっちが言う前に「久々ね!」って言われた(笑)ぐらい久々だったけど、四川家庭料理を食べに小岩まで。珍々(ゼンゼン)小岩四川料理、[食べログ.com]予約時に常連ならではの幾つかのワガママは言ってあるけど、まぁいつもながら基本「おまかせ」。出されたモノを出された順に食します。1.麻辣ハチノス(1500)牛の第2胃袋(ミノ→ハチノス→センマイ→ギアラ)と胡瓜を塩と山椒と辣油で和えた品。雑誌Dancyuにも紹介されたここの看板メニューの一つ。いなんだけどね(笑)。「うざく」とかコレだと機嫌良く食えます。2.辣子蝦(1500)コレがクセになってこの店にハマったようなもんの蝦の辣油炒め。コレと後の餃子だけは予約時に注文してありました。見えるのは全て油で揚げた鷹の爪で、その辛味の大半は油、そして海老の方に。自分は酒の肴に平気でこの焦げた鷹の爪囓りますけど(笑)、普通は食べないそうです。3.辣炒ほたるいか(1200)ホタルイカとニンニクの芽を醤油とラー油で炒めたのかと思ったら、醤油は使ってないそうで、となるとこの御飯に合いそうな、日本人の好きそうな旨味は全てホタルイカのワタから出てるんですな。これ最近お客さんの評判が抜群なメニューだそう。たしかに日本人の酒の肴ってこのラインの味で、少々塩辛いけど酒が進みます。4.水餃子(特注につき価格不明)「昔は出していた」けど「もう今は出してない」という既に幻のメニューとなった餃子を今回特に頼んで作ってもらいました。餃子については「よっぽどの常連さん」かコース料理の予約でないと今は出さないそうです。そのままでも美味いし、辣油と香醋と香辛料を混ぜたタレで食うのも美味い。次の焼き餃子もあったんだけど、これはオカワリしてしまいました。5.焼餃子(特注につき価格不明)水餃子と同じモノを焼いただけですがコレはコレで香ばしさが立って酒肴にいいですな。具材はニラとキャベツと豚肉か、皮は市販のモノだそうです。餃子は「それだけ」が目当てで来て「それだけ(と麦酒とか御飯)」で帰る客が増えて、かといってこの手のモノでそれ程の値段は取れないから、手間のワリに客単価は上がらないし、色んな料理を楽しむような良質な客が増えないし、手狭な店が混んで常連さんに迷惑になる、とのことで通常のメニューからは外してしまったんだそう。ラーメンにしろ餃子にしろ日本人にポピュラーな単品は「それだけ」に濃いマニアが居る反面で、そういう人々ってあまりそれ以外を食べないor評価しない傾向があるのはたしかに思うので、正しい判断でしょう。マニアって人種は何の分野でも「自分の世界」第一主義ですし。料理を味わうってのは料理人とのコミュニケーション。食べたいモノだけじゃなくて料理人の出したいモノも味わう度量が無いと関係に発展性が無い、お互いに面白くない。料理人に「この客のためにもっと美味いモノを作ってやろう」って気にさせる、お客に「この料理人の作った料理なら色々試してみたい」と思わせる、そんな前向きの緊張感と言いますか、良好な関係を持つことが、店屋で美味いモノを食う一番の正攻法じゃないでしょうか。(料金なんて素材に高いモノを使えば幾らでも上がるし立地が良いと高くなるので美味い不味いとは無関係ですから)そんな風に思います。6.豚肉トウチ炒(1400)少し味のタイプを変えたものが出されました。トウチは黒大豆の発酵食品、日本の大徳寺納豆のルーツとも言われる中国の調味料、それを活かしたストレートな料理です。7.泡椒蝦(1600)海老を一度唐揚げしてから長ネギやパプリカと炒めた一品。メニューのホワイトボードを見て想像が付かなかったので頼んでみましたがこれも普通に美味かったです。8.スペアリブのスープ(特注につき価格不明)〆は胃袋を温めて帰路に就こうとメニュー外のスープを頼みました。ホロホロに煮込まれたスペアリブは餃子と同じく香醋ダレで食します。生ビールばかり飲んでたので身体が冷えてたから(といっても唐辛子が効いてきてるので新陳代謝は上がってるんだけど)〆にはこういうのがヤッパリ欲しくなりますな。メニューにないモノも多く食べたけど、2人で1万5千円ほど、生ビールやらのドリンクで6000円ぐらい行ってるから、8品食って満腹満足なワリには安く上がった感じです。ここのママさん(料理人です)、料理が好きで創作料理っぽいのも多いし主要食材の野菜や唐辛子は日本の契約農家から直接送って貰ってるなど気合十分、腕も十分。好みでタマネギとかニンジンは極力使わないそうですが(今日初めて聞いて「そういえば」だったけど)、同じような料理に見えて微妙に風味が異なる面白い料理が多い。次も辣子蝦と水餃子は食べたいな。その他は「おまかせ」ですけど。(上野)干し梅を数種類入手しようとアメ横に出て来たので、久々にワリと好きな中華料理屋さんへ。[食べログ]写真の左端に写ってるのがアメ横の小島屋で買った種抜き干し梅です。合計4種類買ったけど、多分これが一番美味いかな。練習後の飲み会で馴染みの成都に。昨日の珍珍に較べたら辛さは大したこと無いけどね、全然。コレは鳥軟骨の揚げ物。激辛ってことになってるけど辛いモノ好きには穏やかに美味い程度かな。ここの名物といえばやっぱり赤身タップリの餃子です。滄浪閣を単に見学するために大磯まで来たのではない。日本ファミリー旅行は小さい会社で大手と違ってアレコレ細かい手配こそ無いけれどここの企画するツアーのいいところは食事の類が充実してることだ。ここは大磯プリンスホテルの別館として歴とした中華料理のお店でも有る。この施設がなくなるとその料理も食べられなくなるからね。有る意味今日のメインはこの食事でした。高い天井の立派な宴会場で円卓に就いて中華のコースが取り分けられた。01.豆腐麺と水母の前菜なかなか凝ってます。このクラゲも結構上等だ。02.フカヒレと玉子のスープ美味いゾ。これは先の料理も期待出来そう、って思わせてくれるバランス。甘過ぎずクド過ぎずOK。落ち着きがあって上品な広東風。05.海老チリソース炒め今度は四川。古典的な奴だけど、これもクドくなく辛過ぎずOK。06.小ハタの揚げ物甘酢餡タラか何かの白身かと思ったら、中華料理の王道でハタ。鶏の甘酢は控えめで薄いソースだったけどこれは魚の風味に合わせて強めの甘酢餡。07.蟹炒飯これも正統派の炒飯。素材がどれもこれも結構いいと思う。08.杏仁豆腐デザートも正統派の杏仁豆腐。甘過ぎなくて、それでも満足感を仕上げるには十分。う〜ん、たかがバスツアーのコース料理にやりますなぁ。中華料理の王道ポイントは押さえてる。味のバランスも良好だし見た目も美しく仕上がってる。こんな店が無くなるのはモッタイナイなぁ。【食】船橋駅前で中華の軽コース2時頃に帝国劇場地下のサブモールで天麩羅蕎麦の大盛りを食ったきりで7時を過ぎた。今日は結構歩いたし空腹。食べようとコンサートのあった千葉県文化会館(千葉市)からモノレールとJRで船橋市に戻りこの辺りでは馴染みの中華料理屋へ。ルネライラタワー船橋店シッカリ食おうと思ったし、アラカルトじゃ気付かない部分も有るので、今日はコースで。