九州ちくごのものづくりと、地域のアンテナとして。CITY,FUKUOKA,JAPANtel:0943-22-4643URL:http://yame-kikuya.comしっとり、ひんやり。老舗和菓子屋の八女茶あいすどら。創業明治35年の「菊屋」さん。年間通じていろんな和菓子をつくっていますが、僕のおすすめは八女茶あいすどら。お茶の産地である八女ならではのお菓子です。夏は少し買いだめして冷凍庫に入れときたい逸品です。僕が以前伺った時は落雁をつくっている様子を見せてもらいました。型もたくさんあって、同じ動作が丁寧に繰り返される様子は日本ならではの風景で、身が引き締まりました。型はもう新しく製造している作り手はほとんどいないらしく、骨董屋などでみつけた時に買ったりするようです。八女にこられた際は菊屋さんに寄って見て下さい。通常裏の製造は見れません。KIKUYA.ご主人の川島さん。落雁がポコポコとできあがる。confectionery.口の中でホロッと溶ける力加減が重要。difficult.並んでいる様子は面白い。RAKUGAN.素早く、丁寧に。carefully.ポコッととれる瞬間も気持ちが良い。RAKUGAN.美しい型。mold.白壁つくりのきくやさんです。today.【今日のごはん】サンマなど。泥染コラボもんぺ通販販売開始しました。【商品紹介】うなぎの寝床のあったかグッズ。創業145年のムーンスターが培ってきた技術。3インスタグラムもやってます。