旬、シュ瞬!6月の食材ズッキーニ外はカリッ、中はトロッでっかくじっくりのパン粉焼き!ここ数年の家庭へのズッキーニの浸透力たるやおそるべし!最近は庶民派スーパーでもズッキーニが並ばないところはないんじゃないかというくらいの人気っぷりですよね。きゅうりのような、なすのような、野菜自体のことも使い方も、知っているようで知らない“ズッキーニ”が今回のテーマになります(連載2回目、まだまだ手探り状態ですが、この記事を読んで「ズッキーニを思わず買ってしまった!」なんて声が聞けるようになるのが密かな目標です...)。話を元に戻しますと、トマトたっぷりのラタトゥイユに入っているイメージが強いズッキーニは、そのトマトと旬を同じくする夏野菜。見た目は太いきゅうりのようだけど、意外にもかぼちゃの仲間なんです。暑くなりはじめる6月からが旬で、表面に張りとツヤがあるものを選ぶとよいです。みずみずしいズッキーニは、包丁で切ると切り口から水が浮き出てきて、切った部分を合わせると再びしっかりくっついてしまうほど。冨田家の食卓にもまさに6月頃からズッキーニが頻繁にあがるようになります。炒め物や揚げ物に使ったり、みそ汁の具にしたり、薄く切ったものに軽く塩をして浅漬け感覚で食べることもあります(なので、料理への扱いという点ではなすに近い感覚かも)。淡白だからこそいろいろな食べ方ができるわけですが、いちばんのおすすめは大きく切ってじっくり加熱。油とも相性がよいので、調理に油を使うことで、味も濃厚になり、ズッキーニ本来の甘さを存分に楽しむことができると思います。家では手軽にパン粉焼きがおすすめです。ズッキーニはヘタを切り落として、縦半分に切ります。切り口を上にして塩をふりかけ、さらにパン粉を薄く全体に広げます。あとは魚焼きグリルの網にアルミホイルを敷き、その上に移したらオリーブオイルをパン粉の上から多めにかけましょう。弱めの火加減で焼くこと12~15分でできあがり。食べるときにカレー粉を少しふりかけても美味しく、パン粉はカリッと中はトロッと、風味はちょっぴりスパイシー、食欲そそる仕上がりになってくれること間違いなし!ちなみに、パン粉はこげやすいもの、そうでないものがあるので、はじめの7~8分は弱火で加熱し、後半は様子をみながら軽く焼き色がつく火加減に調整して、さらに数分ほどじっくり火を通すと失敗なく仕上がりますよ。日本料理店での修行や食品メーカーの研究開発の経験をもとに、和食レシピサイト「白ごはん.com」を2008年にスタート。レシピ開発から撮影までをすべて自身で手掛ける。サラリーマン時代に細々とはじめたサイトが人気を集め、2013年に料理研究家として独立。家庭で作りやすい和食レシピを雑誌や書籍、ウェブなどさまざまなメディアでも紹介中。新海苔アルミホイルで包んだおにぎり。いろどりは良くないし、アルミホイルが絶対くしゃくしゃになるので、「映え」させるのはなかなか...続きを読む12月の食材かわはぎスーパー散策が趣味でして、冬がはじまると、拡大した鍋つゆコーナーに必ず行ってみます。ほほぅ、このメーカーは去年のあの商品...続きを読む11月の食材ぶり煮物が上手に作れたらうれしい。料理の腕が上がった気がするし、あったかくて美味しい煮物が食卓にあるとやっぱりうれしいから。今月は、「生鮭で作る自家製鮭フレーク」の作り方を紹介したいと思います。先月に続き、“既製品を食べ慣れているけれど、あえて...続きを読む9月の食材カツオいつもスーパーでふつうに買っているものを手作りしてみるというのは、なかなかオススメの料理の楽しみ方です。既製品は手作りに...続きを読む8月の食材アワビ8月は、子供は夏休み、大人も休みが多い時期ですねー。それに合わせての帰省やら、人が集まって食事することも増える季節です。鮎この旬シュ瞬!の連載、実は先月からしばし魚介類をテーマにしてみようぜとなったのですが、僕にとっては『新章突入!』というく...続きを読む5月の食材しらす「本当に美味しいものは、何日か続けて食べて飽きないもののことだよ」と、社会人になりたてのころ通っていた八百屋の店主さんに...続きを読む4月の食材グリーンピース豆ご飯だけど、混ぜご飯。言えば、炒めた豆と白ご飯をフライパンの中で混ぜ混ぜってなご飯。本やWebで「〇〇2・0」みたいなワードを見かけたこと、ありますよね。お金2・0とか、マーケティング4・0とか。料理屋で働いていたのは、もう10年以上も前ですが、いまでもたまにリアルな夢を見ます。食欲だけでなく、キッチンに立つ意欲もおちこむ季節ですよね...。やる気になってもらえるよう、今回紹...続きを読む7月の食材とうもろこし炊きあがってくるときの香ばしく甘い香り、フタを開けたときの湯気のむこうには瑞々しくぷりんとした黄色の粒々たち。僕は野菜を買うとき、野菜の鮮度を見るのはもちろんですが、必ず産地も一緒に確認するようにしています。キャンドルホルダーオブジェ・ポスターモビールフラワーベース寝具・ショールタオル・掃除道具ファブリッククッション・敷くものバッグ・その他SALE・ワケアリピンクの嵐再び昨年1月に登場し即完売。夏に再入荷するも、またまた即完売だったアアルトベース95mmサーモンピンクが遂に再再入荷!今回分も色々な雰囲気のピンクがありましたよ~。入荷が遅れております伊賀の布袋鍋。アップ数の偏りはあるものの、やっと全種揃いました。松2020.01.27全種アリマス個別の中でもハードな撮影であります茶箱。前回の追加から少し時間が空いてしまいましたが、アップ完了。今年は春の訪れも早そうですから、衣替え用に茶箱の準備もお忘れなく。松2020.01.27個性派アップしました欠品中のトリベットウォールナットですが、木目が個性的で個別販売のスタンバイをしているものがありますので、順次アップしています。個性派好みの方はどうぞ。355の斑具合とか格好いい。松2020.01.27次回入荷未定なのです昨年5月に即欠品した6色マルチカラーのスーザンベル。新たにMサイズを引き連れて再入荷したのですが、新色2種は早々に売切れ。在庫半減しているカラーも結構あるので、欠品注意。水拭きするだけで窓もキッチンも超綺麗に!3枚以上は持ってたい。長さ80cm通常サイズ、かけて使うにベスト!数枚必須ライト仕様。無色無臭ほぼ水という除菌消臭剤A2careその超お得な詰め替え用。3,080円メルマガを購読するショッピングガイドよくある質問オーエムケーとは掲示板ショッピングカートが機能しないという報告が数件寄せられています。いった状況となりましたら、お手数ですが楽天支店をご利用下さい。ご迷惑をお掛けしまして誠に申し訳ありません。