アルドアックにお邪魔してきました。Ardoak(アルドアック)=バスク語で”ワイン”の意。Maquó(バルマコ)の立ち上げに携わり、準備期間を経てアルドアックをオープン。実はぐりすぺの大切な友人でもあります。出身地が同じ、年も同じ、インポーターが主催する試飲会などで顔見知りになり挨拶を交わすようになってから、今ではプライベートでも飲みに行くスペインマニア仲間。寡黙なイケメンですが内に秘めた情熱は触るとヤケドするレベル、待ち遠しかったオープンから5日目、やっとお邪魔することができました。代々木八幡駅、または代々木公園駅1番出口を出て数分、打ちっぱなしの細い建物に入りエレベーターで2階へ。お忍び感ある入り口を入ってすぐ左は窓側のテーブル席。右手には温かみのある白木のカウンターに柔らかい色合いのスツール8席と、白いタイルが爽やかなオープンキッチン。18時の開店から21時までは2種類のコースのみ。21時以降はアラカルトもあります。<”タパス盛り合わせ、メイン、米料理>の2種類は、”しっかり食事”と”軽くつまんでお米で〆たい”で選べて、アラカルトでチョイスを迷うことなく、間違えずに”アルドアック”を味わえるシンプルな構成。カバで乾杯後、ワインはシェフと相談してチャコリをボトルで。バスク産微発泡白ワインTxakoli(チャコリ)で初めてオーガニック認定を受けたBengoetxe(ベンゴエチェ、輸入元ス・コルニ)はフレッシュながらしっかりとした重みとふくよかさが今まで飲んだことのあるチャコリと一風違い飲み応えある味わい。爽やかなチャコリと合わせて出された、アミューズ、ピンチョス、冷・温前菜まではこちら左上:アミューズ、爽やかなガスパチョ。感動したのは、鱈のマリネ、”エスケイシャーダ”。鱈、白いんげん豆、トマトはそれぞれ別々にマリネしてあるということで、特に白いんげん豆へのビネガーの浸み込み具合は方法を聞いてしまったほど、しっとりとしていて粉っぽくなく、鱈のむっちりとした身と最高の相性。スープのようにお皿に注がれているオリーブオイルはナバーラ産、オレンジの瑞々しい果肉の酸味と甘みがフレッシュなオイルにぴったりのアクセントで、まさにスープのようにオイルをすくって味わえました。スペシャリテのピキージョピーマンの詰め物はおもわず目をつぶってしまう幸せな食感。した中の詰め物のレシピは秘密だとか、香りたつ甘みあるピキージョピーマンのソースをからめて。したチャコリと完璧なマリアージュ。バレンシア米で粒しっかり、全体はとろっとしたジューシーなあがり、パエージャ鍋で直火のみで仕上げていました。コンロが目の前のカウンター奥の席は、火にかけられた鍋の中身がぐつぐつ沸く光景を見ることができる特等席、漂ってくる匂いとその光景だけでワイン1杯飲めます。魚介ベースのお料理とチャコリを終えて、メインの肉料理へ。子羊のチリンドロン(パプリカと子羊をくたっと煮るナバーラの郷土料理)に合わせてペネデスのしっかり赤をグラスで頂きました。かわいいラベル!柔らかくほろほろに煮えた子羊は臭みもなく、パプリカの優しい甘みのソースとしっかり馴染んだ染みる味。お腹一杯!でも甘いものは別腹がお約束、デザートは桃のコンポートとカブラレスチーズのアイスクリーム。アストゥリアスの洞窟で作られるブルーチーズ、カブラレスチーズがほんのり香るバニラアイスクリームに、前菜から味わっているナバーラ産オリーブオイルがたらりとかけられていました。〆のエスプレッソの器もかわいくて大満足。DEPOT(ソボカイデポ)のもの。シンプルながら柔らかい曲線が特徴的で、酒井シェフの優しいお料理ととてもマッチしていました。カウンター8席、ボックス席1席のみの小さなお店です。気軽か高級、モダンかクラシック、極端に二分化されて展開されている現在のスパニッシュ業界では新しい、だけど一番本場っぽいモダンクラシカル、期待の新店です。本物のスペイン料理を食べたい人、ぜひ、足を運んでみてください。2FMap(食べログ)電話:03-3465-1620定休日:不定休HP:http://ardoak.blogspot.jp/この記事に関するタグ日本のスペイン料理この記事が気に入ったらいいねしよう!最新記事をお届けします。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。”白”の会RECOMMENDこちらの記事も人気です。