日本のは天然記念物ですので食べたらだめです。標高の高い所に住んでいまして、非常に警戒心の強い鳥だそうです。天敵がいない、雷の日に活動するから雷鳥の名がついたそう。落雷にも気をつけてほしい所です。こちらも肉は真っ赤です。山鳩より皮が薄いのでより黒く見えます。鳥類のジビエの中では最も個性が強烈です。標高の高いとこに住んでいまして、食べモンが、針葉植物くらいしか有りません。雷鳥は非常に針葉樹の香りがします。合わせるワインは、華やかでエレガントなワインを是非。熟成したアリアニコ、バルバレスこ、あとサルでーニアにもお勧めがあります。雷鳥が最後に食べた食事。見えますかね、つぼみの下に見える葉っぱ。香りの強い植物でした。料理の出来上がり写真です。ナポリ風のキャベツと米の煮込みを添え、自家製のソーセージと雷鳥でとったフォンでソースを作ります。仕上げに雷鳥の内臓のペーストを少し加えます。確かに強烈な個性ですが、完全に癖になります。