アクセスの良さから一人暮らし世帯の流入が増えている一方、都内屈指の高級住宅街が広がっているなど古くから住む住民も多い。サワディスマイル」がオープンした。駅から徒歩30秒の好立地で、早くもリピーターが付くほどの人気を集めている。中心に16業態・108店舗を運営し、台湾などの海外展開も積極的に行う。「和」に軸足を置いてきた同社にとって、アジアンバルは新しい挑戦となるが、新業態の開発には理由がある。それを読み解くキーワードが“路面店”と“住宅地”だ。これまで同社では、ターミナル駅でビルイン型の店舗を展開してきた。総合居酒屋のように幅広いニーズを汲み取れる大箱の店舗も少なくない。石神井公園への出店が決まった際、これまでの業態では最適な展開が難しいと考えた。住宅地で路面店の展開の経験が少なく、地域住人のニーズともギャップが生じる恐れがあったからだ。サワディスマイル」を開発することになった。オープンカウンターでライブ感を演出するとともにスタッフの活気も伝わりやすい作りになっている同店のコンセプトは「オールアジア」で、同社が得意としてきた和の調理法とアジア・エスニックの調理法を融合させた料理を提案していく。大林芳彰氏)の大林氏だ。同社の常務取締役の中野氏と大林氏が知り合いだったため、以前からコラボレーションの話はあったという。今回、地域住人に愛される店作りの実現に向けて、料理はもちろん値決めや接客、情報発信などの大林氏が持つノウハウが必要であったため、満を持してコラボレーションが実現。2016年末に連携が決まって以来、大林氏とサワディスマイルの料理担当者が互いのノウハウを結集して、「オールアジア」という新しいカテゴリーの料理へ結実させていった。リコメンド」や「オリエンタルアペタイザー」とカテゴライズされた料理が楽しめる。レモングラス」(680円)や「トムヤムクン」(880円)、「ハモンセラーノとオリーブ」(630円)、「ハモンセラーノとチーズの盛り合わせ」(800円)などの本格的なアジア料理がリーズナブルな価格でそろう。ドリンクは「シンハー」(600円)や「青島プレミアム」(600円)といったアジア各国のビールをはじめ、「チリトマトハイ」(550円)や「とうもろこしひげ茶ハイ」(390円)、「モヒート」(550円)「パクチーモヒート」(580円)などがラインアップされている。同店はディナーだけでなく、ランチ需要も高い。ルーローファン角煮丼&パッタイ」(1100円)などが人気を集めている。現在、同店は、居酒屋として利用する層だけでなく、ファミリーレストランとして利用する層も多い。料理や価格帯、サービスはもちろん、神奈川県鎌倉市に本社を置く設計事務所ハコが施工した内装などがシナジー効果を発揮して、着実に地域に愛される店になっている。店長の本多圭介氏も「グループ客やカップル、家族連れなど、幅広い層のお客さまを獲得できています。リピーターもたくさんいて、お客さまを名前で呼ぶケースも珍しくありません。地域密着店のため、口コミで評判が広がる傾向が強いのではないでしょうか。石神井公園で長く愛されるお店に育てていきたいですね」と話す。和という絶対的に強みに加えて、アジア料理という新しい武器も手にしたビー・ワイ・オー。業態に厚みが生まれて、出店の選択肢も増えた同社の今後の展開が、外食市場に新しい波を作っていく。http://food-stadium.com/アクセスランキング1ネットで話題!松屋「シュクメルリ鍋」は本当に世界一おいしいニンニク料理かもしれない!しげさん2日本酒180種に浸る3日間。備えた高級和食店『そいや』は接待に最適。予算に合わせたコースも揃うfavy3いけすからそのまま鍋へ!北海道産の“毛ガニ”を丸ごと一杯満喫できる中目黒の『吉次蟹蔵』favy4【柏】フォアグラがのった合鴨スモークが500円!高コスパなイタリアン『SHANTY』favy5【原宿】今だけ1,000円!何杯飲んでも定額のコーヒー会員募集中『Hooky』favyグルメイベント池袋に『ゼロ軒めロボ酒場』がオープン。favyfavy各機能をお使いいただくには無料会員登録が必要です。今すぐ会員登録またはメールアドレスでログイン。