調理時間90分エネルギー777kcal塩分2.9gスパイシーなカレーは子供から大人まで幅広く愛されているメニューです。苦手な野菜もカレー味により、食べやすくなります。辛さはカレー粉の量で調節しましょう。香辛料により、ほてった口の中を爽やかにしてくれる、生野菜サラダやペパーミントゼリーなどをメニューに取り入れてみるのもよいですね。カレーが余ったら、焼きチーズカレーにアレンジしてみましょう!調理時間・エネルギー・塩分に「生野菜サラダ」と「ペパーミントゼリー」は含まれません。今回使用のお米:「ななつぼし」さっぱり目のごはんですので、カレーによく合います。豚もも肉に塩、コショウをふる。タマネギはうすく切り、ニンニク、ショウガはみじん切りにする。カボチャは2cm厚さのくし形に切り、3cm長さくらいに切る。ナスは1cm厚さの輪切り、赤ピーマンは乱切りにする。オクラはゆでてななめ半分にきる。フライパンに油1/2量を熱し、1の豚もも肉を入れて回りに焼き色をつけて煮込み鍋にうつす。5のフライパンに残りの油を入れ、2を入れてあめ色になるまで炒め、5の煮込み鍋にいれる。煮込み鍋を中火にかけ、カレー粉を入れて炒め、小麦粉を加えて炒める。トマトピューレ、ウスターソースを入れてまぜ、水、スープの素をくわえてよくまぜる。煮立ってきたらあくをとり、火を弱めて20分くらい煮込み、3を入れてさらに20分くらい煮込み、塩、4を加える。薬味として固ゆで卵のみじん切り、ピクルスの乱切り、福神漬を盛り合わせる。器にごはんを盛り、7をかけて8を添える。暑い夏を乗り越えるための食卓術※アレンジレシピもこちらに掲載しています。