99作り方:1.肉が浸るくらいのお湯にしょうが、ねぎを入れ、豚肉を塊のまま入れて2時間位茹でる。水が無くなってきたらたす。2.1を食べやすい大きさに切り、フライパンで焼く。このとき、フライパンにはかならず強火で豚を返しながら表面に焦げ目がつくまでしっかり焼く。3.焼き上がったら、豚の表面の油をお湯で洗い落とす。4.鍋に水カップ2、酒100cc、砂糖大さじ1、醤油大さじ2.5を入れて煮立たせ、豚を入れて、弱火で30分くらい煮る。煮汁が半量になったくらいのところで火を止める。根気よくじっくり作りましょう。さん(2010/7/14)皆さんの意見を色々見てみましたがとりあえずBOSSさんのレシピ通りにやってみよう☆と思い、レシピ通り作ってみましたが美味しくできました(*^_^*)ただ、最後の煮込みを一時間程に伸ばしました。私はBOSSのレシピを参考にしながら、母の作り方で角煮を作ってます。BOSSのレシピにある焼く工程を母はしていなかったので、私は下茹で後に煮汁を捨て、そこに味付けをして煮ています(いつも思い付きで作るので、一晩置いたり冷蔵庫で粗熱取ったりしてないんですが......汗)。焼いたりしていません。さん(2009/9/17)「必ず強火で焼いてから」とどこでも書いてありますが、その後煮汁で煮込んでも肉の焦げ目のところが筋っぽくパサパサして噛み切るときに大変になってしまいます。何回チャレンジしてもそうなってしまいます。チャレンジ精神がなくなりかけてきました。さん(2007/12/4)美味しくできました♪今度はもっと時間をかけて、とろっとろの角煮にしたいです。さん(2007/5/2)豚肩ブロックしかなかったのですが、どうしても角煮が食べたくて作ってみました。豚の角煮の作り方・レシピの感想とアドバイス味付けの時は、普通の水を使ってください。このレシピには、あと227件のコメントがあります。読むだけでも参考になりますからチェックしましょうね。過去のアドバイス・質問・コメントをチェックする♪(コメントはしっかり読みましたか?同じ質問には誰も答えてくれませんよ質問を書く前にFAQはチェックしてね!分量調味料の事書いてありますよん→FAQ)質問&感想は、ユーザ登録が必要です。