料理にも使われるスパイシーでクセのない香りの精油コリアンダーという名が、ギリシャ語で南京虫を意味する「コリス」からきているように、生葉は「南京虫をつぶしたような」と形容されるほど、独特のにおいを放ちますが、精油は一転、スパイシーでほんのり甘い、官能的な香りです。そのため、化粧品や香水の原料に用いられているほか、シャルトルーズやベネディクテインなどのリキュールの香りづけとしても使われています。コリアンダーは古代から薬剤や香料として、また、料理の風味づけにも利用されてきました。古代エジプトでは幸福をもたらすスパイスと考えられていて、ファラオの墓からはその種子が発見されています。ギリシャ人やローマ人はワインの香りづけに用いたり、インドでは肉の腐敗防止に利用したりされてきました。皮膚を刺激することがあるので濃度に注意すること。刺激作用などにより、疲れたときに気持ちを高揚させ、集中力をアップさせます。より、お腹にたまったガスを出し、消化器系のさまざまな不調に働いて消化不良や食欲不振を改善します。刺激作用などにより、血行をよくして身体を温め、体内の毒素や老廃物を排出します。血行がよくなることで、痛みをやわらげるます。働き抗菌作用によリデオドラント効果があります。