平野由希子さんが、厳選した日本ワインと季節の料理のペアリングを紹介する好評連載。「湿度の高い梅雨どきや日本の夏には、こんな爽やかな泡が飲みたくなりますよね」という、おすすめの1本だ。「宮崎県は、気温も高いし雨も多く台風も多いという、ワインづくりにはとても厳しい土地。都農ワインは、そんな環境の中、意欲的にいろいろなタイプのワインをつくっているワイナリーです。>都農ワインから今年新しくリリースされたペティアン(弱発泡性ワイン)。ワイナリーを代表するブドウ品種、キャンベルアーリー種由来の、イチゴやキャンディのような香り、酵母の香ばしい香りを持つ。ペティアン<750ml>¥2,300https://tsunowine.com※このワインはいまでやオンラインでも購入できますキャンベルアーリー種は戦後間もない頃から宮崎県都農町で栽培されてきた、この土地ならではのブドウ。そのワインは、イチゴを思わせるフルーティな香りとフレッシュな味わいが魅力だ。「このキャンブルスコ・ロゼの弱発泡性ワインは今年新しくリリースされたばかり。キャンベルアーリーと、北イタリアを代表する発泡ワイン“ランブルスコ”をかけあわせて名づけられたそうです。ランブルスコも甘みがあって、土地に根付き、人々に愛されているワインですから、そんなところから命名されたのかもしれないですね」と平野さん。「フレッシュな甘みと心地いい泡が魅力ですが、甘いだけではなくて、ほどよいタンニンと酸もあり、余韻のあるワイン。くる日本の泡はそれほど多くないんですが、これはとてもおいしいと思います。甘みのあるワインって、以前はいわゆる“女子どものワイン”のように思われていたところもありますが、少し甘みのあるものは、じつはワイン好きな人には人気が高い。ワインを飲む日のレシピ帖』(KADOKAWA)も好評。蔦屋書店」で行われた出版記念トークイベントは満員御礼の大盛況に平野さんがこのワインとのペアリングで提案してくれたのは、「豚とマンゴーのサラダ」。「最近はフルーツを使った料理が人気ですが、このワインには宮崎県特産のマンゴーを合わせてみました。今回は少しエスニック風にして、梅干しをタレに加えてアクセントに。豚しゃぶ肉は、煮立たない程度のお湯でゆでることで、驚くほどふんわりとやわらかな食感に。香菜の独特の風味と、ナンプラーやレモン汁、梅干しの酸味が効いたエスニック風ドレッシングが、ワインのうまみをいっそう引き立ててくれる。「たとえば生ハムや、トマトソースを使った冷製パスタなど、カジュアルなイタリアンにもすごく合うと思います。フレッシュでおいしいワインですから、難しいことを考えず、暑い日にゴクゴク(笑)、気軽に飲んでいただきたいですね」キュートなロゼワインの色が、食卓を華やかに彩る。豚しゃぶ肉をゆでる湯は、ぐつぐつと煮立てないのがおいしさのポイント。豚肉は70〜80度くらいの温度でゆで、ざるにとって冷ます。マンゴーは食べやすい大きさに切り、ルッコラ、香菜はざく切りにする。新玉ねぎは薄切りにし、水にさらした後、水気を拭く。梅干しは種を取って叩きペースト状にし、そのほかの調味料と混ぜる。生かしたシンプルでおいしい料理に定評のある料理研究家。書籍や雑誌、広告で活躍するかたわら飲食店のプロデュースや商品開発も手がける。日本ソムリエ協会認定ソムリエで、ワインバー「8huit.」のオーナーでもある。ワインと料理のペアリングが楽しめる料理教室も大人気。Heightsファッション界からホテル経営者に転身したウィルバート・ダス。MOROOKAさまざまな分野で活躍する“おやじ”たち。偏愛する“ごほうびおやつ”と“ふだんのおやつ”からうかがい知る、男たちのおやつ事情と知られざるB面とは。webFOOD連載インタビュー・対談スイーツ・チョコレート『男と女』から53年後の奇跡。vie恋愛映画の金字塔『男と女』。公開から半世紀以上を経て、このほど続編が公開される。つくったひとに聞いてみた。YA-MANちまたで評判の製品の背景には、人知れぬ開発の苦難がある。誰よりもそれをいちばんよく知る開発者に迫るインタビュー連載。Collectionキム・ジョーンズ率いるディオールが、サマー2020メンズコレクションで発表し話題となった、リモワとのコラボレーション。その「ディオール&リモワ」カプセルコレクションが店頭に登場した。Kujoyamaアーティストに一定期間、制作の拠点を提供し、作品づくりをサポートする「アーティスト・イン・レジデンス」制度。京都「ヴィラ九条山」は、長年、フランスの芸術家を対象にこのプログラムを実施してきた。Ban建築家としてのキャリアの大部分を、人道的な目的に使われるシェルターの開発に費やしてきた人物がいる。Belongs伊豆高原でふたりの女性が営むレストラン「jikka(ジッカ)」。童話の世界から抜け出したような建物の中では、とびきりの家庭料理と温かいもてなしが待っている。Ethiopiaその起源を「ソロモン王とシバの女王」の伝説に遡り、“世界最古の国”とも称されるエチオピア。きょうこが独自の視点でおすすめの東京ホテルを案内。コレクションは持ち主を語る。サービスが、著作権者からコンテンツ使用許諾を得た正規版配信サービスであることを示す登録商標です。Articles「ゼロか100か」。webたおやかさもブレンド。※掲載商品の価格は、特に記載がないかぎり、本体価格(税抜き)で表示しています。掲載価格には、消費税が含まれておりませんのでご注意ください。