玉ねぎをみじん切りにして耐熱容器に入れ、電子レンジ500wに2分かけます。パン粉に水(適量)をかけ、絞っておきます。合びき肉をボールに入れ、塩を加えて粘りが出るまでよくこねます。1.の玉ねぎ、こしょう、ナツメグ、卵、1.のパン粉を加えてよく練り、2等分にして小判形にまとめ、真ん中をくぼめます。フライパンを強めの中火にかけ、十分に熱くなったら3.のハンバーグを並べ2分焼きます。裏返して弱火にして2分焼き、ハンバーグをお皿に取り出します。火を止め、フライパンに残った余分な油をふきとります。4.のフライパンにサラダ油をひき、玉ねぎ(スライス)を入れて中火2分炒めます。デミグラスソース」、水、塩、こしょうを入れ混ぜます。取り出したハンバーグをフライパンに戻し、時々ソースをかけながら、ふたをして弱火で5分煮ます。お皿に盛り、お好みで冷凍ほうれん草を添えます。