お気に入りまんま(ご飯)を借りて食べたくなるほど美味しいというのが、由来と言われる岡山を代表する魚『ままかり』。酢漬けなどで食べられるこの魚をイタリアンの『バーニャカウダ・ソース』風にアレンジしたのが、この『ままニャカウダ(ままかりのバーニャカウダ)』です。ままニャカウダの材料になっているのは、以前ご紹介した『ままチョビ(ままかりのアンチョビフィレ風)』です。ままチョビは、岡山の伝統食材「ままかり」を、現代の食卓でも楽しめるようにと企画された商品。味はもちろん、その取り組みやネーミング・デザインのユニークさから、メディアなどでも多く取り上げられ話題です。ままニャカウダは、ままチョビをベースに、にんにく、カシューナッツなどをオリーブオイルと一緒に混ぜたソースです。ままチョビより、調理の手間がなく、手軽に使うことができます。温野菜にかけたり、パスタに混ぜたり、野菜にディップするだけでもOK。温めてもらうとぐっとおいしくなります。ままかりは、コハダ等と同じニシン科の魚です。そのさっぱりとした旨味を活かしたままニャカウダは、イタリア料理だけではなく、ご飯のおともとしても楽しんでいただけます。ままニャカウダとままチョビは、『ままかRe:Project(ままかりぷろじぇくと)』という、ままかり(特産品)の新しい可能性を提案するプロジェクトによる商品。酢漬けで食べられることの多い、ままかりをイタリア料理にアレンジすることで、若い人にも食べてもらおう、新しいままかりの魅力を提案しようというものです。遊休施設を活用し、地元の方の協力を得て製造しています。ままかRe:Projectは、岡山の特産品の可能性を広げて、地域に根ざした仕事をつくろうという取り組みでもあるのです。ままニャカウダは、岡山のアンテナショップ『とっとり・おかやま新橋館』の他、下記の店舗にて販売中。ままかりを知っていた人も、はじめて知った人も、古くて新しい岡山の味をぜひお試しあれ。岡山県この記事を取材したフォトライターココホレジャパンココホレジャパンは、岡山を拠点に全国で「地域の魅力を広告する」インディペンデントでオルタナティブな広告会社です。雑誌「TURNS」の企画制作、岡山を代表する魚「ままかり」の可能性を探すプロジェクト=「ままかRe:Project」の主催のほか、CMやグラフィック制作など、広告屋さんぽいこともたまにしています。大都市のモノマネ・劣化版ではない、その地域・企業だけの魅力を掘り起こし、デザイン・編集して、「これ、いいでしょ!」と伝えていく。それが私たちの仕事です。飲兵衛ライター厳選!カンパイ王国・横川のハシゴ酒3軒/ナイス☆ユカリ、ごはんや晴ちゃん、トロワコパン(広島県広島市)カレー大国・岡山。無人島で過ごす瀬戸内海。瀬戸内海に浮かぶ『直島』は現代アートの聖地。溝口咲子NO.3グルメ岡山県カレー大国・岡山。路地裏に飛ぶ青い鳥が目印。在住ライターの記事で発信する、瀬戸内地域の観光情報サイトです。