大根は5mm位の輪切りしたものを16枚作り、塩少々(分量外)をふっておく。油揚げはさっと湯にくぐらせて油抜きをし、4等分にしてから大根の大きさに円く切り2枚にはがす。わせて円く切ったものを4枚用意する。鍋を温め❶の大根を並べて蒸し煮をする。大根が少し透明になったら一度取り出す。げ、大根と交互に重ね、ずれないように大根の上4か所に干しぶどうを置いて楊枝を刺して止める。鍋に出し汁を入れ煮立ったら、塩、醤油、酒を入れる。味を見てみりんを加える。❸を入れ落し蓋をし、弱火で30分煮て火を止め冷ます。楊枝を外し、半月に切って器に盛り柚子の皮のせん切りをのせる。大根は細切りして塩少々(分量外)をふってしっかり蒸す。れんこんはすりおろす。シュウマイの皮(上にのせる分)は2等分し、細く切る。❶の蒸し上った大根を軽く絞り縦横に切り、れんこんのすりおろし、ごま油、醤油、酒、塩を合わせて具を作り、15個に分ける。シュウマイの皮に❸の具をのせて包み、上に❷のシュウマイの皮の細切りをのせ、水溶き片栗粉をふってグリンピースを1個置き、底を平らにして蒸気の上った蒸し器で10分程蒸す。シュウマイが熱いうちにポン酢、梅醬、ラー油などお好みのタレをつけて頂く。正食協会では、月刊誌「むすび」を毎月発行しています。「むすび」は通巻600号を超える息の長い雑誌です。健康、環境問題など幅広いテーマを取り上げています。今日葉を摘んでも、あくる日には、もう新しい芽が出てくる、というほどに生...カップめん大好き派のかたに言いたい、今日かぎりそーめんに切り替えなさい。カップめん大好き派のかたに言いたい。今日かぎり、そーめんに切り替えなさい......と。玄米は「完全食」という呼び方がまさにピッタリの食品である。