ダイコンの甘酢おろしかけ」をご紹介します。料理を味わうこの料理も、ほりえ先生のオリジナル。脂がたっぷりとのった旬のサンマをサッパリ甘酢味のダイコンおろしでいただきます。ダイコンの葉も余すことなく使うエコ料理ともいえます。作れますので食欲の秋にふさわしい、このおいしさを堪能してください。作り方サンマは漢字だと「秋刀魚」と書きます。この漢字の由来は秋に捕れ、刀のように反り返っている魚の形からきたそうです。落語でも有名な「目黒のサンマ」。これは殿様が鷹狩に行った際に弁当を忘れ、そこで庶民の食べるサンマを試食。あるとき家来に「サンマが食べたいと」と申しつけました。魚河岸で購入してきたサンマは脂がのっていたのですが家来は「脂は体に悪い」と決めつけ、しっかり焼いて脂を抜き、骨までとる始末。身はグズグズになり、おいしいはずもなく、殿様は「サンマは目黒に限る」と言ったところあたりがオチだそうです。体全体にピカピカと光沢があり、腹部がしっかり太っていて、押すと張りのあるもの。口先が黄色く、白目の部分が透き通っているものが鮮度が高く、味がいいです。新鮮なサンマならお刺身も絶品です!サンマは江戸時代から大衆魚として親しまれ、栄養的に非常に優れた青魚です。必須アミノ酸をバランス良く含んだ良質のたんぱく質や、鉄分、ビタミンA、カルシウムと、その吸収を助けるビタミンD、話題の必須脂肪酸であるDHAやEPAも多く含まれており、成長期のお子さまや中高年の方は、特に積極的に食べたい魚です。作り方サンマは一口大に切り、ペーパータオルなどで水気をとる。ビニール袋にサンマを入れ片栗粉(大さじ1)を加え、袋をふくらませながら、中のサンマを優しく振る(強く振ると身が崩れる)。まんべんなく粉がサンマにつく上、手も汚れない。サラダ油で両面をこんがりと焼き、残った油をふき取る。醤油(大さじ2)、みりん(大さじ2)、砂糖(大さじ1)、すりおろしたショウガの汁(少々)を混ぜ合わせたタレを入れて煮からめる。ダイコンは皮をむいてすり下ろし、軽く水気を切り、砂糖(大さじ1)、酢(大さじ2)、塩(小さじ1/4)で甘酢を作り、ダイコンおろしと混ぜる。リンゴを1cm角に切り、すぐにダイコンおろしの中に加えて混ぜる。サンマを器に盛り【3】をかける。ダイコンの葉は塩茹でし、水にとって小口に切り、ダイコンおろしの上から散らす。サンマを焼くときは皮目から焼いたほうが反らないし、パリッと仕上がります。余分な油はキッチンペーパーで吸い取りましょう!タレはゆっくりと回しかけること。先生にコツを教わりながらテキパキと調理する蓑田。フードプロセッサーを使うとダイコンおろしはとっても簡単。ダイコンを切ったことも、フードプロセッサーを使ったこともない依藤が、緊張しながら初の体験をしました。ダイコンおろしはフードプロセッサーで作ると簡単に手早くたくさん作れます。時間が経つとダイコンおろしは変色してきたり、ニオイが出たり、味も落ちてきます。そこで甘酢を少し混ぜ合わせると鮮度が落ちにくくなり、いろいろな料理に使いやすくなります。甘酢もお酢に砂糖、塩を適量入れて混ぜるだけでできます。これなら余っても他の料理に流用できるので、とても便利ですよ。送料・お支払方法について2~4日前後でお届けご注文商品のお届けは、ご注文受付後2~4日前後となります。(地域と発送事情により、多少遅れる場合もございます。配送について5,000円(税抜)以上で送料無料5,000円(税抜)以上のお買い物で送料無料!定期お届けコースでご注文いただくと、毎回送料無料です。送料について選べる5つのお支払い方法お支払い方法は、クレジットカード、楽天ペイ(旧:楽天ID決済)、代金引換、お振込(ゆうちょ銀行・郵便局・コンビニエンスストア)、口座引落し、の5種類からお選びいただけます。7日以内でしたら、返品が可能です。お問い合わせフォームよりご連絡をお願いいたします。※年末年始を除く毎日インターネットでのお問い合わせお問い合わせフォームへ※お客様とのお電話の内容は、お話の内容確認や、お客様により一層ご満足いただけるよう、応対品質の向上を目指し、録音させていただいております。お伝えいただく場合、事前に、ご本人様の同意を得ていただきますようお願いいたします。ためには正しい食生活と適度な運動が大切です。健康食品は、食生活を補う食品として、1日の目安量を参考に、摂り過ぎに注意しましょう。最新版を推奨いたします。Javascriptは必ずONにしてご覧ください。reserved.このサイトは、サイバートラストのサーバ証明書により実在性が認証されています。SSLページは通信が暗号化されプライバシーが守られています。