まつもと京都でのランチ。鮨でもどうですか?と言われ、なぜ京都で!と思いつつもご相伴にあずかる。「新ばししみづ」で修行したご主人。ここ京都でこんなに実直な江戸前寿司に出会えるなんて。破綻なくオーセンティックで、いちいち味が好み。最後の玉子も実に良いなぁ。実はLOOPWHEELERの鈴木さんからつい最近「しみづ」に言ったことがあるかと尋ねられたことがある。渋谷の「炭火焼ゆうじ」のゆうじさんが築地で見かける魚に対する意気込みが群抜いてすごいおじさんが常々気になっていて、ある時話す機会があったのだがその人こそ「しみづ」のご主人だったのだという。あの人は一番凄いと興奮気味に話したそうで(笑)。いえば唐津の「つく田」さんも「しみづ」さんの薫陶を受けたということだったっけ。京都の食事の選択肢が一気に広がった気がする。由景クリエイティブディレクター。"LOWERCASE"代表。