前編「店舗づくりの理念」グローバル企業として存在しながら、土地の記憶や産業を導入したお店づくり(ローカルレレバント)によって躍進を続けるスターバックス。グローバルとローカル、両視点はどうリンクし、今後どこへ向かうのか。東京ミッドタウン店を訪ね、同社店舗設計部リージョンデザイングループマネージャーの山内さんにお話を伺ってきました。あきふみ)デザイナー。店舗設計部リージョンデザイングループマネージャー。朗史(以下、山内)2007年に創業者のハワード・シュルツがCEOに戻ってきまして、それまで画一的なデザインを世界的に展開していたところから、もっとしっかりとローカルを見据えた地域性豊かな店舗を展開していこうというブランド戦略になりまして。そこからローカルレレバントという概念が出てきました。「デザインの力によってどうスターバックスが地域と共存できるか?」という取り組みで、店舗ひとつひとつを丁寧に作っていく。コンセプト、ならびに「地域性を取り入れたデザインとは何か?」「地域の人に愛してもらえるお店作りとは?」っていうことを日々考えながら取り組んできたことが、今も続いているっていうところですね。具体的にはどんなアウトプットがあるんですか?例えば地場の工芸品をインテリアに使うとか、そういうことですか?山内そうですね。東北地方では、地元の照明器具メーカーさんとコラボしたり、その土地の伝統工芸を使いながら新たなものを生み出している会社さんと一緒に取り組んだりして、地元の人たちが大切にしているものを店舗のなかでも展開することで、地域とスターバックスというブランドを繋げていく。京都の二寧坂ヤサカ茶屋店であれば、伝統的な織物を座布団という新たなかたちで使ったり。地元の伝統の良さをブランドの中でも体現していく。オープンする店舗が木の産地であれば、地場の木を使ってカウンターにしたり、内装材としても取り入れたりして、地域をしっかりリスペクトする考え方を持たせていくようにしています。浩明(以下、山上)現実的なお話としてそれだけこだわると予算も相当に高くなると思うんですけど。ような店舗はリージョナル・ストアといって旗艦店に位置づけてますが、全国で1300店を超える店舗があるなかで95%ぐらいはそうではないコアストアと呼ばれている店舗です。ひとつひとつコンセプトを考えていくところはコアストアも変わらないんですけど、やはりチェーンストアなので効率を考える必要も実際あります。その部分に関しては標準品を使いながら、地域性を取り入れる。その地域を表現するためのコストをプラスで見るようにしています。社内的にはそれをロマンスコストといっています。標準品を使いながら、でもポイントになるところをきっちりと表現することで、地域と寄り添えるんじゃないかという考え方です。山上ロマンスコスト、それは面白い名前ですね。内装材のサンプルにもラテ色とか、コーヒーにちなんだ名前を使われてたりとか。いうネーミングをするのは日本のスターバックスさんがそういう社風なんですか、それともグローバルでそうなんですか。山内これは日本で始めたことでして。いう表現にすると社内的にも啓発ができるか、っていうこともありまして。誰かが決められるんですか?山内それは店舗設計部の中で決めてますね。見え方だけでなく、考え方や理念も含めてのデザイン戦略なんです。共通言語を見出すことによって、スターバックスというブランドに携わっている人間たちがみんな同じベクトルを向いていることが重要なんです。内装をぜんぶローカルなものでやると当然コストがかかるので、ポイントでエッジを立たせるということですよね。思ったんですけど、海外旅行でマイナー言語の国へ行ったときに、せめて「おはよう」だけでもいいからその国の言葉を憶えて現地の人に挨拶すると、すっと受け入れられる感覚がありますけど、それに似てるといえば似てるなあと。おっしゃるとおりで、それが目に見えるかたちで「あ、このアート、地元のあの人のだ」とか、「これ、地元の木じゃないか」っていうのがありまして。それをパートナー(*)がまたお客様に説明することでコミュニケーションにも繋がり、さらに地域の人たちの来店動機へと繋がっていく、そういう効果はあると思います。スターバックスでは従業員のことをパートナーと呼ぶ。山上お客さんとスタッフの距離が縮まる仕掛けをハードウェアで散りばめていく、っていうことですね。一方で、スターバックスさんっていうのはグローバル企業じゃないですか。グローバルな企業が、そういうローカルな情緒面に進出してきて、そこに店を建て、スターバックスとして営業するっていうことは、グローバル企業がローカルに入り込み、その経済圏から利益をいただいていくっていうことになると思うんです。ローカルっていう特色を使って自社の利益に結びつけていく。いうことはやっぱり問われると思うんです。我々の考え方としては、スターバックスという押し付けではなく、どう地域の方と寄り添えるのか。「我々が出店させていただくことによって地域全体が活性化する」っていうところを常に突き詰めて考えてます。それを空間でいうとローカルレレバントで、地域に愛されているものを使うことで少しでも地域の方々と寄り添う。それを店舗パートナーたちが語り部としてしっかりと伝えていく。することによって、地域に入り込む、愛される店舗づくりができるんじゃないかと考えています。六本木と原宿と京都の店舗デザインにはブライアンさん(*)が関わられていたと聞いてますが。店舗開発本部クリエイティブディレクター、ブライアン・ヴァン・スティブドンクさんのこと。山内ブライアンはUSの第一線で活躍していたシニアデザイナーで、日本市場のデザインをもっとエレベートしていこうということで、こちらに来てもらって一緒に取り組んでいます。スターバックスは全世界に18のデザインスタジオを構えてまして、日本もそのスタジオの一つになっています。我々は日本市場のデザインをするっていうのがミッションなんですけど、さまざまなスタジオとつながることによって、今のグローバルなトレンドを共有しながらデザインを進めています。このミッドタウンであれば、1階と2階があるこの大きな空間の中で、2つの階をどう繋ぐかっていうところだったり、ですかね。この店舗のコンセプトを掘り下げていったときに、もともとここにはヒノキの雑木林があって、その中に小川があったんです。水脈と地層をイメージしたアートでそれを表現しながら1階と2階を繋ごうと。2階に行くに従ってコーヒーの産地が表現されていく。いうかたちをアートで作り上げ、コーヒーとこの地元を繋ぎこむような演出をしています。ミッドタウン店の水脈と地層をイメージしたアートやはりブライアンが来たことで、グローバルな情報を日本にスピーディーに落としていくかたちは取れるようになってきてはいます。USの最新店舗のコンセプトや背景っていうのもきっちりと理解して日本にも応用できるというメリットは、非常に大きいです。畳に座ってコーヒーを飲むっていうのは、斬新ですよね。山内やはり最初は靴のまま畳の上でっていう意見もあったんですが、これは日本の文化としては難しいですよね。日本の文化と海外から見た文化。そこをいろいろ調整しながら、さらに伝統的建造物の保存地区なので、京都に精通した専門家の方たちとも協業しながら、さまざまな見知を入れて誕生させていくと。山上ロマンスコストがけっこういったんじゃないかと。文化財を誤って壊すようなことがあってはとんでもないことなので、工期的にも時間がかかるものでしたし、申請絡みも非常に重要でした。見えないところにもさざままなコストがかかってます。新聞記者からカメラマンになって、フリーのデザイナーに。このサイトの編集長も。立ち上げた大森健司さん。そんな大森さんのユニークな遍歴を辿りながらのインタビューです。最終回となる第3回は、お店づくりの裏話や、黒糖を通してのこれから、などのお話です。立ち上げた大森健司さん。そんな大森さんのユニークな遍歴を辿りながらのインタビューです。第2回は、黒糖専門店を立ち上げようとする大森さんに、沖縄の人、本州の人が示した反応のお話、など。立ち上げた大森健司さん。そんな大森さんのユニークな遍歴を辿りながらのインタビューです。第1回は、黒糖開眼までの遍歴、そして純黒糖と加工黒糖の違いについてなどのお話です。22:16サンクゼールの久世さんに聞く、ブランドの育て方。代表取締役専務の久世良太さんに聞いてきました。第3回は、この事業がずっと続くわけではないという危機感と、変化することのワクワク感のお話です。20:22サンクゼールの久世さんに聞く、ブランドの育て方。代表取締役専務の久世良太さんに聞いてきました。第2回は、ブランドの裏に潜む、インフラ構築のお話などです。「築150年の土蔵を手放す」古民家解体の裏にある、持ち主海川さんの想い。長野県大町市平の国道148線沿いに建つ、海川盛利さん所有の築150年という大きな土蔵。今回、JR信濃木崎駅に向かう歩道拡幅工事のために解体せざるを得ない状況になりました。この海川家に代々受け継がれてきた土蔵に使われていた古木を、山翠舎で買取させて頂くことになりました。そのままの状態で取り出すのは難しいと思われた長さ8mにも及ぶ巨大な棟木も、切ることなく運び出すことに成功。今、大町の倉庫で次なるステージの出番を静かに待っています。企業のグローバル化が進むなか、人権やコンプライアンスの遵守、環境問題への配慮などを含めた社会貢献活動(CSR)が注目されています。環境問題への取り組みでは「FSC森林認証」を受けた材料やプロジェクトを企業が積極的に採用する動きが世界的に広がっています。この「森林認証制度」を日本国内で推進しているのがFSCジャパン。どんな活動を展開し、どのような将来展望を描いているのか、FSCジャパン事務局長の前澤英士さんにうかがいました。企業のグローバル化が進むなか、人権やコンプライアンスの遵守、環境問題への配慮などを含めた社会貢献活動(CSR)が注目されています。環境問題への取り組みでは「FSC森林認証」を受けた材料やプロジェクトを企業が積極的に採用する動きが世界的に広がっています。この「森林認証制度」を日本国内で推進しているのがFSCジャパン。どんな活動を展開し、どのような将来展望を描いているのか、FSCジャパン事務局長の前澤英士さんにうかがいました。長野市長門町にあったが、同市若里公園内の現在の場所に1979年に開館しました。今回の大規模リノベーションが行われたのは閲覧室や会議室のあった3階フロア。情報の多様化が進展する中で、人々が知見を得る拠点として、どういった図書館の形が望ましいのか、議論を重ねながら理想を追い求めたといいます。設計士と、図書館館長の平賀研也さんに話を伺いました。長野市長門町にあったが、同市若里公園内の現在の場所に1979年に開館しました。今回の大規模リノベーションが行われたのは閲覧室や会議室のあった3階フロア。情報の多様化が進展する中で、人々が知見を得る拠点として、どういった図書館の形が望ましいのか、議論を重ねながら理想を追い求めたといいます。設計士と、図書館館長の平賀研也さんに話を伺いました。岩田4「養豚場が生き残る道」平野養豚場を訪ねて。岩田5創る和紙職人、ハタノワタルさんを訪ねて。岩田3「養豚場が生き残る道」平野養豚場を訪ねて。