鶏ガラ系でカツオ節ダシを加えてます(カツと一緒に食べてるのでわからないけどたぶん豚骨も加えてる)。カツオの香りが立ってきていていい感じ。固め太めの自家製チャーシューもうまし。あ、それと独眼竜スープもなかなかのもの。それと、この店、奥さん(?)の雰囲気がとってもイイですね。やさしげでニコニコしていて。サービスがいいのでほんわかとした気分で店を出られます。ちなみにその後広島で一緒に飲んだシャオヘイさんは岡山なら「やまと」を推薦するそうです。「だて」に行ったと言ったら、「えー!、やまとの方がいいと思うなぁ」と悔しがってました(笑)。ま、今度「やまと」に行ってみよう。ちなみのちなみに、一時お休みしていてもう閉店したのかなぁと思っていた岡山の有名な鮨「魚正」(女性が握る)ですが、今年の1月末に再開したようですよ。|2005年07月14日さとなお:あーぼん(芦屋)忙しすぎて、一回飛んでしまいました。関西式串揚げ(ストップを言わないと無限に出てくるシステム)はいろんな店がありますが、芦屋の「あーぼん」がわりと好きなんです。住宅街にある小さな店で、すぐ地元民で埋まってしまいなかなか予約取れませんが、上品かつ焦点が来ていて関西でもトップクラスに好きかなぁ。イチゴとか、フルーツの串揚げもココで初めて食べたかも。当時まだそういう店少なかったし。あと、関西だと、、、東京にも出店した「六角燈」はボクはそんなに相性よくないんですよね。あとは「串の坊」、「知留久」とか「五味八珍」?・・・いまはどうなんだろう。ちなみに、関西では串揚げを串カツと呼んでいる店が多かった気がします。東京で串カツと言ってしまうと豚のカツを指すことが多いけど、関西では野菜や肉なども含んだ広い意味での串揚げのこと。スペインの「エルブジ」のシェフ、フェラン・アドリアが来日したときは銀座(というか有楽町)の「我楽路(わらじ)」を訪問してましたね。「我楽路」は数回行っていますが、油がちょっとダメなときがあり、アドリアもわざわざアソコに行かんでも、と相当ハテナでした。他にもいっぱいイイ店あるのに。「エルブジ」の料理を雑誌やテレビで見る限り(未訪問)、日本の串揚げの工夫はもう彼なんかはとっくに取り入れてる感じですけどね。あぁ串揚げ食べたくなってきた。「最上」行ってみます。ありがとうございました。|2005年05月16日さとなお:千成(大阪)「鶯谷園」は元記事に追記しましたが、スープが化学調味料多くて少し残念。それ以外はなかなかです。4000円であれだけ食べられれば満足(生ビール2杯で)。ボクも「関西=牛、東京=豚」という認識はしていますが、ただ、大阪の焼肉屋ですごく感心したという経験が少ないんですね。鶴橋の影響もあるのかなぁとは思うのだけど、安くてガハハは多くても、洗練された焼肉みたいのが少なかった気はします(5年前の知識なので今はわかりませんが)。いうこともあって、大阪で肉を食べに行くときは北新地の「千成」に行くことが多いです。入って、レバー、タン、心臓、ヘレ、ミノとか食べていくんです。もって最後に煮込みをご飯にかけて食べる。