K」で、皇帝と国王という意味だそうですよ。|2007年09月16日さとなお:カーザ・デ・ケージョ(恵比寿)じゃ、ボクも恵比寿2丁目で一軒紹介します。ご存知だとは思いますが、「カーザ・デ・ケージョ」。ポルトガル語で「チーズの家」という意味ですね。「日本で唯一の本格的チーズバー」を謳った店です。ニューヨークには「Artisanal」というチーズを売りにしたブラッセリーがあってとても流行っているけど(店の中にチーズショップがあったりする)、日本だとチーズの品揃えがいいフレンチはあっても、ここまでチーズに焦点を絞った店は確かになかったかもしれません。全体に黒っぽいモダンなインテリア。カウンターとテーブルふたつ。カウンター上には鮨屋の冷蔵タネケースみたいなのがあり、チーズが多数保存されています。それを見ながら選べる趣向ですね。バックバーは壁が黒板状になっていて、絵やオススメのチーズなどが書いてあります。全体にお洒落ながらもカジュアルな雰囲気。オーナー&シュバリエの斎藤氏がカウンター内に立っていて、チーズにくわしくない初心者には優しく、中級者以上にはくわしくいろいろ教えてくれます。彼は雪印に長くいてチーズに関わってきたらしいのですが、ポルトガルのファドが好きで、定年前の有休を使ってポルトガルに語学留学したらしいんですね。定年後チェスコのチーズショップに再就職。店頭でチーズの販売をしているうちに接客が天職だと気づいたといいます。もってその店をたたんだとき、偶然に今の店のスペースで何かやらないかという話が舞い込み、この店を始めたとか。ポルトガルのチーズを中心にしているわけではなく、フランス・チーズが中心。メニューを見るとポルトガルのワインを多く置いていたりします。ボクが行ったときはポルトガル・チーズも少々ですが置いてありました(仕入れが大変だそうで、そのうち置かなくなるかもですが)。ま、そういう経歴もあってか、斎藤さん、とても楽しそうなんです。その穏やかな雰囲気が店に反映されていて、とても居心地良い感じになっています。チーズは一品500円。チーズ3種盛り合わせで1300円。可愛い専用陶器で出てくるカマンベール・フォンデュ(1000円)やジャガイモ&ラクレット(1000円)なんかもあります。チーズ以外も少しあって、ピザ(1000円)、生ハムセット(小800円)、生ウィンナーセット(800円)、野菜スティック(500円)など。ワインはグラスで800円程度だったかな。あと、イベントがわりとあるようで、毎月11日はチーズ食べ放題だったり、テーマ別のチーズフェスタをやったり、ミモレットの熟成度合い食べ比べがあったり、いろいろ楽しいです。ま、なんつうか、ポルトガルの話ができて、チーズの話も出来る・・・ポルトガル好き&妻がチーズのプロであるうちとしてはとても居心地がよかったです(笑)木金は深夜25時までやっているので、またあの辺(恵比寿〜広尾の深夜レストラン地帯)に深夜の居場所ができました。|2007年03月20日いとう:ビストロ・ブルゴーニュ(赤坂)「鮨兆」のランチは、ぼくも以前行ったことがあったなあ。あれを「おまぜ」と言うんですか・・・。外れた時間だったのに混んでいて驚いた記憶が残っています。おいしかったんですが、元気なときじゃないと少し味が濃すぎて疲れるかな(笑)との感想も持ちました。確かに、夜の様子が想像できない(ランチであれだけ流行っていたら十分やっていけるのかもしれませんが)雰囲気もありますね。赤坂のランチつながりで。「ビストロ・ブルゴーニュ」のランチに行ってきました。この店にはあまりよい印象を持っていなかった(いい評判も聞かなかった)のですが、運営にかかわっていたallaboutフレンチガイドの嶋氏が実質上のオーナーから解雇されたとかで、変化を期待しての再訪問です。駅からも近い絶好の場所のわりには、7分程度の入りで少し意外。ランチはオムライスのような洋食からビストロ料理まで分かりやすいメニュー構成で、スープ・サラダ・コーヒーが付いて1000円前後。12時半に入店したにもかかわらず、すでに売り切れのメニューがいくつかあり、あまり大人数の来店を想定していないのかなあと残念でした。サービスは若い人たちばかりで、てきぱきと元気よくがんばっているんです。言葉の語尾が間延びするいわゆるフアミレス的接客で、せっかくのビストロ風内装が少しもったいない感じ。結局メニューの選択肢が少なかったので、+600円のコック・オー・ヴァンをチョイス。シェフのスペシャリテとあり夜もだしておられるようです。コック・オー・ヴァン(ざっくり言うと、鶏の赤ワイン煮込み)はわりと好きでメニューに見つけるとよく注文するんですけど(フランスでも食べたことがあります)、こんな味だったかなあ・・・。ここの料理は塩が濃いと、どなたかの文章で呼んだ記憶がありますが、このワイン煮込みはかなり薄味で、赤ワインの酸だけが際立っていました。付け合せに、大胆にざく切りにした春野菜の炒め(にんにく味)が添えられていて、そちらの方が印象に残っておいしかったです。|2006年12月02日さとなお:ヴィラ・モウラ(銀座)そうか、トンマズィーノの語感って「マズイーの」と取るひともいるんですね。ボクは「トンマ」の方に印象が引きずられてしまいました。なると新しい店名は「チョッチ」みたいな「量が少ない」感じを受けるかもですね。具志堅用高的な(つか「チッチョ」だし)。どちらにしても、ちょっと日本語語感からはネガっぽい店名からコミュニケーションが始まるのって意外といいかも(別に具志堅がネガというわけではなくて)。その店に行ってみて印象がひっくり返れば逆にインパクト強くなるわけで。狙って店名つけてるとしたらスゴイ。「ラ・ピッチョリー・ド・ルル」は久しく行ってません。開店して間も無くに行ってしまったので、現状を味わいに行きたいなぁと思っていました。コンフィとか食べたい...。2店目つながりで、ボクは銀座の「ヴィラ・モウラ」を書こうかな。ポルトガル料理ですね。西麻布にある「ヴィラ・マダレナ」の系列店で2006年6月オープンした店です。西麻布の「ヴィラ・マダレナ」はボクと同姓同名の佐藤尚之という人がやっていて、その縁もあっていまでは仲の良い友達。この「ヴィラ・モウラ」にも彼が関係しているので、そういう意味では客観的オススメにはならないけど、そういうことを抜きにしてもなかなかうまくてリーズナブルなのでご紹介しておきます。料理はほとんど「ヴィラ・マダレナ」と同じ感じなんだけど、銀座の泰明小学校の真ん前という立地にしてはとっても安いのがこの店のいいところですね。「銀座で予算少なめのちょっとした宴会がしたい」とかいうときにわりと重宝します。緑ワイン)は、安価だしやっぱりうまい。赤でも白でもなくて緑ワイン。人にはわりと喜ばれます。この店の名物であるカタプラーナ(ポルトガル南部の鍋料理)は必ずリゾットにしてもらうこと(ちなみに肉のカタプラーナもうまいけど、リゾットは魚介の方がうまいのでどちらかを取るなら魚介を。大人数ならぜひ両方味わいたい)。全体的にわいわいした居酒屋という感じです。おいしい洋風居酒屋的に気軽に利用するのが良いですね。賑やかすぎるところもあるので、落ち着いた雰囲気を狙っている日には向かないかもだけど。ちなみに、渋谷の「マヌエル」系列店とこの「ヴィラ・マダレナ」系列店に行きだして、「へぇ、ポルトガルねぇ」と興味が湧き、この前長崎に行ってもっと興味が湧き、来春、ポルトガルに家族旅行することにしました。したくなるくらいはポルトガル料理ってうまいなぁと思います(まだマイナーなところも良いしね)。|2006年08月08日さとなお:ヘルムズデール(青山)「Cu-Cal」、楽しそうですね。いうか、さすが料理王国、という感じ。そのラインナップは相当マニアックかつおもしろいですね。「ヘルムズデール」「マルディ・グラ」「キッチン」あたりはノケゾリマス。ボク、「ヘルムズデール」、大好きなんですよ。なんつっても新婚旅行にスコットランドを選んだくらいのスコットランド好きですから(正確にいうとイギリス4カ国周遊だけど、お目当てはスコットランド)。新婚旅行以外でもわざわざ1回出かけています。スコットランドにはエジンバラから入り、ゴルフの聖地セントアンドリュースを歩き、アバディーンに抜け、そのままロイヤル・スペイ・サイドを上がって行き、ハイランドでモルト醸造所をいくつか見学し、西海岸に抜けてグレンコーなどに感激したあとスカイ島に渡り、ネス湖畔まで戻ってからピットロッホリーを抜けてグラスゴーまで一気に下がってくる、という旅をしています。いうことで、スコットランド偏愛者としては「ヘルムズデール」はたまりません。ハギス(なんとスカイ島のタリスカー風味!)、キッパースモークヘリング、フィッシュ・アンド・チップス、シェパーズ・パイなどがちゃんとあり、しかもおいしい。↑タリスカーはボクのフェバリット・モルトでもあります。ドリンクメニューもすごい。エールやギネスはもちろん、スコットランドビールが揃い、モルトはシングルモルトを中心に500種類くらい。数百円のものからショットで万単位のものもありますね。なによりこの店がいいのは営業時間。朝6時までやってます(!)。|2006年07月14日いとう:リトル小岩井(大手町)>とんかつと言えば、最近では(相当B級ですが)新橋の「まるや」が安くて気に入っています。新橋駅前ビルの1階ですよね。あの場所ぼくも大好きで、立ち喰い蕎麦やラーメンや小川軒のカフェや本陣房系の蕎麦や「ボンヌフ」には行ったことがあるんですが、とんかつは(もしかしたら入ったことがあるかもしれないけど)記憶にありません。いうか、そんなに安くてイケルなら印象に残っているはずなので、たぶん入ったことがないんだと思います。新橋に出ることがあったら「まるや」を目指します。今週は大手町でずっと仕事をしていたので、念願かなって「リトル小岩井」に2回連続で行ってきました。色々な意味で強烈でしたよー。想像していたよりは、とてもとても小さい店でなんですね。小さいのは店のスペースだけではなく、テーブルや椅子も小さい。4名掛けの席しかない・・・。そこに一人ゴハンのオヤジばかりが立錐の余地もなく押し込まれるわけです。ここに女性が入るのはムリですよ。表ではテイクアウトもやっていて「リトル小岩井」のスパゲティを買っていく女性もけっこういました。この店の中へは入れない・・・。そんな小さいスペースなのに客はなぜか大男ばかり(ぼくが行った2回とも小柄な客は一人もいませんでした)。自分のことは棚に上げてですけど、さとなおさんがそこにいるシーンを想像してしまいました(笑。そんな、週刊プロレスなんかを片手に読みながらの巨漢同士が、頭を寄せ合って一斉にスパゲティをずるずるとすする。いやー、すごいすごい。初日入店してすぐは、「えっ」と絶句しつつ引き気味の感じだったんだけど、マーガリンの効いたこってり味のスパゲティと、その味にふさわしい光景が忘れられず、二日連続して行ってしまいました。それと、酸味が絶妙のコールスローが実にいいですね。なおさんの記事を読んでいったので、即座に別盛を頼み少しずつつまみながら、ナポリタンが出来上がるのを待ちました。やっばりナポはウマイ。昭和30年代生まれのDNAに染み付いている感じだなあ。コレをナポリタンと呼んだら生粋のナポリ人には絶対に怒られるだろうけど・・・。「リトル小岩井」にはジャポネというメニューもありますが、ナポリタンこそがジャポネって感じもするんです。こんがらかってきました。コールスロー別盛器の底に残ったドレッシングを、半分ぐらい食べたころのスパゲティにかける、と、これがまた味が引き締まって旨いですよ。それと、ひとつ告知です。なおさんもよくご存知の、Allaboutエスニックガイドの佐藤和佳子さんが、今月発売の料理王国8月号で、アフリカの料理とその料理が食べられるお店について5ページの原稿を書かれています。佐藤さんならでは視点と経験と情報力で、アフリカ料理をコンパクトに集約して解説。知らなかったことも多く読み応えがありました。それにしても、ここ数ヶ月の料理王国はとても面白いですね。|2006年06月19日いとう:こだま(名古屋市)>札幌在住の方々から「え、札幌に来てたのですか!」と数通メールをいただき、「札幌に来たのならこの店行かなくちゃ!」と数店教えていただきました。じつはぼくもそうなんです。ありがとうございました。それを伺って、行きたい店が倍増です。「和楽惣」、ここはずっと行きたいなあと思いつつ未訪なんですよ。「たらふくまんま」ご出身の方が営んでおられるんですよね。夜中もランチをやっているとのことで、まずはぼくもそこが狙い目かな。ところで今、出張で名古屋に来ています。名古屋に来るとやはり味噌煮込みに食指は動くんですが、まあそれなりには数もこなしたし、こう暑くなってくるとちょっとつらいかなあとも思って、今回は同じく名古屋名物と言われる「あんかけスバ」にしてみました。今日の行動範囲にある「あんかけスパ」として、一番近かったのが「こだま」という店。後でさらに詳しく調べみると、あんかけスパの中では主流ではないとのこと。「あんかけスパ」は本来トマトベースのソースだそうですが、「こだま」はブイヨン系。いわゆるグレービーソースにとろみをつけ、強烈に胡椒を効かせた感じで、相当辛口です。いわゆるロメスパの雰囲気バリバリで、オジサン達の憩いのカウンター。ここではスパゲティをズズーッと大きな音をたてて食べるのも許されるのですね。笑)多くのロメスバではスパゲティを緩めに茹でた、うどん状のところが多いんですが、「こだま」はわりと固めに仕上げてありました。個人的にはこのソースはパスタではなくご飯にかけた方が旨いんじゃないかなあとも思ったんですが。コンブジメ?これはコブジメでしょうねぇ。富山の昆布じめがもともとだとは思うので、京都を経由して入ったのかもと想像しますが(だから関西風読み方でこぶじめ)、この辺についてはまだ調べたことがありませんのでわかりません。はずした店、ボクも続けましょう。言っても、店というより「はずしたメニュー」ですね。久しぶりに人形町の「来福亭」に行ったんですね。「小春軒」とも並びですね。明治37年創業の洋食屋。ドアあけると一階は細長いテーブルふたつのみ。この雰囲気がなんか得難いのですね(二階にお座敷もある)。その雰囲気が好きで昔数回行っていたのですが、人形町で洋食なら「小春軒」や「キラク」を選ぶことが多く、このところご無沙汰だったのでちょっと覗いてきたのです。相変わらずおばちゃんのサービスはいい感じ。客というより親戚という扱いに近い。下町っぽくていいなぁ。店の雰囲気も昔のまんまで、「古くて清潔な店は押し並べてうまい」と信じてるボクにはもうそれだけで「うまい」です。ビフカツとかオムライスとかメンチエッグとかカニヤキメシとかいろいろある中で、メンチとカレーを頼みました。メンチは「あぁこういう味だったな」と思いだせる懐かしい味。小春軒のメンチの方が好きだけど、これはこれでやはりおいしい。カレーライスなんですけど...。この店でカレーを頼んだのは初めてだったのだけど、まぁ大正&昭和初期のカレーはこうだったのかも、とは思うものの、でも、ちょっと、やはり、これはイマヒトツだったです。黄色くて小麦粉で溶いた系のカレーで、いわば「ライスカレー」系。いうカレーは嫌いじゃないんですよ。それにしても味の整え方があまりにダメではないか、と。塩も強すぎるし甘みも中途半端だし、なにより熱くない。ぬるくて味が中途半端だとこうなってしまうのか、とちょっと悲しくなりました。店自体は好きです、来福亭。