日経クロストレンドとはログインお申し込み会員になると様々なサービスが利用できます。副編集長データ・ドリブンかつ業界初の飲食店ビジネスモデルづくりに取り組むスタートアップ、favy(ファビー)の儲かる仕組みを解き明かす特集の5回目。今回は、飲食店経営の新しい形としてfavyが挑戦している「スポンサード型飲食店」を取り上げる。KUKI」の主力アイス。超特濃」など6種類から2種セットで500円。“追いゴマ”をして、ゴマ油をかけて食べる東京・表参道のメイン通りから少し入った裏原宿の一角。1個当たり約9000粒のゴマを使用した超濃厚なアイスが売りで、さらにゴマ油や、いりゴマを追加でかけて食べるから、口中にめくるめくゴマの風味が広がる。その新感覚スイーツを堪能しようと、オープン当初の休日は400~500人が来店。最盛期である7~9月には、1カ月当たり万単位の人が全国から押し寄せ、大行列を作る。この人気店を仕掛けているのもfavyだ。KUKIは明治19年創業のゴマ総合メーカー・九鬼産業(三重県四日市市)と協力して運営している。2017年3月に表参道の別の場所でオープンし、18年2月に以前はなかったカフェスペースを備えた現在の店舗(渋谷区神宮前)に移転した。今、2年目のかき入れ時を迎えている。KUKIの発想は、実にユニークだ。favyの高梨巧社長は、「一言で表現するなら、広告費をもらうタイプのスポンサード型飲食店」という。KUKIのビジネスモデルを図解すると、下図のようになる。このコンテンツは会員限定です。お申し込みをされますと続きをご覧いただけます。今すぐ会員登録お申し込み会員の方はこちらログイン日経クロストレンドの会員特典とは?有料会員になると全記事をお読みいただけるのはもちろん12000以上の先進事例を探せるデータベース2未来の出来事を把握し消費を予測「未来消費カレンダー」3日経トレンディ、日経デザイン最新号もデジタルで読める4スキルアップに役立つ最新動画セミナーほか、使えるサービスが盛りだくさんです。mafia」など、飲食業界の常識を覆す斬新なビジネスモデルで繁盛店をつくり出しているスタートアップ、favy(ファビー)。メディア初公開のデータを交えて、必ず儲かるfavy流飲食店のつくり方を解き明かす。第2回2018.06.271000円でローストビーフ&生ハム食べ放題。朝6時お届けタグランキングいま多く検索されているタグと、そのタグの人気記事です。競合にも売る太っ腹もっと見るマーケ担当が読むランキング企画・調査・マーケティング担当者が読んだ人気記事です。広告見ると来店率62%アップもっと見るマイページフォローしたタグ・連載・著者の最新記事を一覧できます。大行列スイーツ驚きの舞台裏このコンテンツは会員限定です。お申し込みをされますと続きをご覧いただけます。今すぐ会員登録お申し込み会員の方はこちらログイン日経クロストレンドの会員特典とは?このコンテンツは有料会員限定です。お申し込みをされますと続きをご覧いただけます。今すぐ会員登録お申し込み会員の方はこちらログイン日経クロストレンドの会員特典とは?このコンテンツはセミナー・プラス会員限定です。お申し込みをされますと続きをご覧いただけます。