美食磁石~関西中心の美味探求~大阪を中心とした、関西の美味しいお店、隠れ家的なお店を紹介させていただいているブログです。街を歩いていて、”あ!何か気になる!!”なお店をレポートしていきます。美味しいものやお店に磁石のように引き寄せられる。そんな、美食磁石です!深夜の行列も納得の美味さ!絶品味噌ラーメンがいただけます。すすきの本店~さしすせそ。料理を作る時、味付けの基本となるのがこれ。入れる順番も、これを守っていれば、綺麗に味が入ってくのだとか・・・。甘味は浸透するのに時間がかかるから、最初に入れるのがいいのだとか。砂糖の粒子が塩などよりも大きいので、後に入れると味が入りにくいともいわれている。浸透圧が高く食材から水分を呼び出すため、煮汁の味を決める初期に入れる。砂糖よりも先に入れると、甘味が食材に入りにくくなるので、砂糖の後に入れる。早く入れると、折角の酸味が飛んでしまうので、この段階で入れる。下味の基本の調味料としては、最後の方になるのかなぁ・・・。風味付けをする、仕上げの調味料。早い段階で入れてしまうと、折角の風味が飛んでしまうので、仕上げに入るこの段階で入れる。料理が出来上がってから、食べる直前に入れる。かけすぎに注意・・・・って、長いこと、そう思ってました(^^;)まぁ、ソースも間違いではないのですが、「そ」の部分、正しくは、味噌(みそ)っていわれています。深い味わいと、香りをもつ味噌。北海道から九州まで、いろんな味噌があって、その味わいも様々。め、味噌おでん、鯖の味噌煮、そして、忘れてはいけないのが味噌ラーメン。味噌ラーメンの誕生のきっかけは、札幌の飲食店で常連が、豚汁にラーメンを入れて欲しいと頼んだのがきっかけなのだとか・・・。“けやき“さんにお邪魔させていただきました。けやき」こちらのお店、店主のお名前が、似鳥さん。(HPに載ってました)確か、有名な「お値段以上・・・」の家具のお店と同じですよね。似鳥さんって名前、北海道に多いのでしょうか?ま、それは置いといて(^^;)やっぱり札幌に来たら、味噌ラーメンが食べたい。思い、こちらのお店を探していると、深夜0時を廻っても、行列が。外待ち5名、しばらくお店の前で並ぶことにします。事前に、店内にあるメニューを確認。基本の味噌ラーメン、にんにくラーメン、辛いラーメン、ねぎラーメン、コーンバターラーメン、チャーシューラーメン。こちらのお店は、味噌ラーメン1本勝負のようですね。その方が味に期待が持てる・・・そんな感じがします。15分ほど並んで、店内に入ることが出来ました。ここで、基本のラーメンの食券と、好みのトッピングを追加することが出来るのですね。この日は、基本の味噌ラーメンの食券を購入して、カウンター席に座らせていただきました。店内は、カウンター席のみで10席くらい。小さいながらも、綺麗なお店ですよ。カウンターの中の厨房では、ラーメンが作られているのを間近に見ることが出来ます。お、お隣の方のラーメンが出来上がりましたね・・・コーンたっぷり。そんなことを考えていると、私が注文した味噌ラーメンも出来上がってきましたよ。おぉ!濃厚そうな感じのスープに、白髪ねぎがシャキッと。いい感じじゃないですか(^^)では、早速スープからいただきましょう。お、見た目と違って、しょっぱくない。美味しいですよ、これ(^^)(^^)どちらかというと、野菜からでた甘味も感じられて、ゴクゴクといってしまいそうですよ。それでは、麺もいただきます。うわぁ、この麺美味しい(^^)(^^)(^^)中太で、スープによく絡んで、しかも食感も素晴らしい。これは腹ペコ状態ならば、是非とも大盛で行きたいなぁ・・・。麺を味わって、そしてスープも。これはちょっと、クセになってしまいそう。こりゃぁ、夜中に行列が出来るのもわかるわ・・・。野菜が味噌ラーメンには不可欠。これを食べると、その方程式が納得。箸を持つ手が止まりません。本当に美味しいのです(^^)(^^)(^^)麺を食べ終え、スープを2口、3口・・・で、止まらないのですよ。結局、スープも飲み干して、ごちそうさま。本当に美味しい味噌ラーメンでした(^^)札幌の街で味噌ラーメンを食べたのは、もう20年ぶりくらい。その時の味の記憶は、正直あまり覚えていないのですが、このラーメンは記憶に残るかと思います。次回、札幌に来ても、是非とも立ち寄りたいお店です。本当に美味しかったです。お店のHPはコチラ※定休日等、変更になっている場合がありますので、必ず事前に確認して下さい。人気ブログランキングに参加しています。地域初の人気メニューとは・・・。明洞の夜は美味いものが盛りだくさんです。Y氏の書斎ミシュランごっこ。FC2ブログ.201505<<123456789101112131415161718192021222324252627282930>>201507。