横山貴子社長2015年06月03日<<1234それから原価率などを厳しく管理する会社もありますが、私はトータルでバランスが取れていればいいと思っています。1品くらい原価率が高い料理があっても、どうぞと。月々の原価率などは確認しますが、よっぽどかかり過ぎていなければ、現場の判断に任せます。唯一、私が心に決めているのは、最終的には自分が責任を取るという覚悟を持つことです。その覚悟が伝わっていれば、スタッフは経営者に責任を取らせちゃいけないと思ってくれるものです。【Q】最後に御社の今後についてお聞かせください。短期的な目標としては、いまは休止している祐天寺の古民家レストランを復活させることです。この店はこれまで3回業態を変えていますが、この場所に惚れているので、もう一回、この場所で皆さんが「おっ!」と思うようなお店をやりたいです。今後については、これまで通り店舗数を増やすことへのこだわりはありません。自分が理想としてきた「お客様と一緒に作り上げていく店」を実現したいのと、そんなお店を通じてもっと広く地域の活性化や、日本の外食産業の地位をあげられるような取り組みを行っていきたいですね。バックナンバークリスプ・サラダワークス宮野浩史社長の2020年経営戦略。(2019年07月17日)月商1000万円を生む肉バル。みるおすすめ記事FLコスト比率50%。Belly大林芳彰社長(2016年04月07日)後発ながら業界4位に浮上。クオモ(ワイズテーブルコーポレーション)(2016年03月14日)フレンチなのにぜんぶ前菜。記念日付き月間カレンダーです。「上限3000円」以上は支払い不要。決め手は、10店舗時代から続く売上・原価のIT管理~ブルームダイニングサービス・加藤弘康代表3位:飲食業界なう飲食店新業態まとめ2019年版~専門店はさらに進化。5位:食の安心・安全企業に学ぶかに道楽はお客様の喜び一筋。人材が集まる・育つ・定着する人事改革。食品製造業向け“ファクトリーテック“広がる。飲み放題30分で1日8回転。直営・FCの多店舗展開をIT化で加速。牛カツ首位『京都勝牛』と次のブランドで、外食業界に新風を吹き込む~ゴリップ14位:飲食業界なう飲食店のための人手不足スパイラル脱却術(前編)~求人・採用前にすべき組織改革15位:イマドキIT事情クチコミの一元管理・対応で予約数20%増。ワンダーテーブルのSNS・検索サイトおもてなし戦略16位:飲食業界なう飲食業界にも広がるサブスク(定額課金)サービスのメリットと活用法~串カツ田中は週3回の来店客も17位:レポート10年後、外国人客が日本人口の半数に。花王がFAX注文の手間を削減。個人運営の飲食店が大手フードコートへ出店。Corporation.。