和食の定番、ごまあえ。ごまは多少手間でもすりばちでじっくりする方が、味も香りも格段によくなります。ほうれん草は食感が命。湯に沈めたら、時間をおかずすぐに引き上げて氷水で冷やしましょう。1作り方ほうれん草のごまあえ1【下準備】ほうれん草は根元を切り、包丁で根の固い部分に十文字または一文字に切り込みを入れ、よく洗う。2すり鉢に白いりごまを入れ、ごまがほとんどつぶれてしっとりするまですりこぎでする。しょうゆを加えてすりながら混ぜ合わせ、みりん、砂糖を加えてさらにする。濃度が濃いようなら、水を少しずつ加えてのばす。3鍋に湯を沸かし、ほうれん草を根元から入れ、10秒ほどしたら葉先まで湯に沈める。5秒ほどしたらすぐ氷水にとり、完全に冷めたら、根元をそろえて水けをしぼる。43を3cm幅に切って器に盛り、2をかける。恵比寿かのふ』オーナーシェフ。自由闊達な発想から生まれるコース料理が楽しめる。独自の方法で魚を熟成させた刺身も評判。レシピ一覧へほうれん草のレシピほうれん草のごま和えたっぷりほうれん草のホットサラダほうれん草のイタリアンおひたしほうれん草のおひたし揚げ鶏の酢醤油炒め煮ほうれん草のミルクスープほうれん草のお弁当ナムルほうれん草のナムルほうれんそうの味噌仕立てナムルほうれん草のクリームチーズごま和え関連特集・記事ほうれん草のごまあえ【万能緑黄色野菜!ほうれん草】積極的に食べたいほうれん草の、おいしーいレシ...2017/10/19年間を通してスーパーに並んでいますが、ほうれん草の旬は秋から冬。この季節には栄養価が...【白いりごま】を使ったレシピ♪香ばしい風味で味が決まる!2016/09/20今回は、「白いりごま」が主役のレシピをピックアップ♪香ばしい風味が食欲をそそり、たっ...すった“ごま”で若返り効果を期待!2015/02/15ごまは一年草の植物で古代から世界各国で栽培されて、その種子が食用になってきました。ごまと相性最高の食材ベスト42016/04/23白ごま、黒ごま、金ごま、すりごま、いりごま、練りごま、ごま油......。さまざまな形状にな...栄養満点!旬のほうれん草をおいしく食べるコツ2016/01/19各種ビタミン類を多く含み、とくにカロテンが豊富。Co.,Ltdリクルートグループサイトへ閉じるプレミアム会員が今なら7日間無料!こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。ご登録にはリクルートIDが必要となります。閉じる無料会員登録で便利な機能が使える!こちらの機能は、無料会員登録をするとご利用いただけます。ご登録にはリクルートIDが必要となります。閉じるプレミアム会員でもっと楽しく!こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。プレミアム会員を初めて登録される方は、7日間無料でお試しいただけます。プレミアム会員について詳しくお支払い手続きへ今はしない。