地元三田の至宝、三田牛を使いたい、知ってもらいたい。実現したお店のスタイルが、ビストロラーメン、という他に類を見ない形態となりました。店舗は、シェフのこだわりが随所に込められた設計。木の温かみを感じる店内は狭く感じません。くつろぎのカウンター8席。箸やレンゲを含むカラトリーは席の前の引き出しに格納されております。ビストロの要素を取り入れたラーメン店が誕生。そのシェフは言いました。魂のこもったスープを引き出す。フレンチもラーメンも接する仕事は同じ。ジャンルは違ってもひたむきに素材と向き合い魅力を引き出すのが、仕事。大阪へ進出も考えていたシェフを地元三田に惹きつけたのは同級生のオーナーの想いでした。麺ものインプレッションラーメンは3種類。常識も想像も超えた味のラーメンです。醤油は、三田牛の牛骨から引いたベースに響く醤油の香りが素晴らしい。塩は牛骨スープに魚介を合わせた透明感のあるスープ。「出汁感」は3つの中で1番強く感じました。3つ目がアメリケーヌ。エビ、カニの殻とミソを炒めて引き出した甘いく濃厚な味わいが楽しめます。