【今日の食卓】タイのマンゴー。2017-02-26【今日の食卓】タイのマンゴー。【今日の食卓】タイのマンゴー。ナムドクマイ種という最高品種。マハチャノ種との味の違いも説明します。今はタイのマンゴーは高く、安い西友でも500円位する。昨日はいなげやで400円と安かった。完熟していて最高の食べ頃。タイ人サルちゃんは、もっと固めが好み。明日の愛弥美の誕生日用のケーキのために買ったが、待ちきれず食べてしまった。ナムドクマイ種とマハチャノ種の違いタイのマンゴーは、なんと60種ぐらいの品種があるという。これは、外国から入ってきたものも含まれる。中でも、ナムドクマイとマハチャノはタイ内外で最も人気が高い品種だ。日本人の味覚にも合った味で、人気が高い。マンゴーの中で最も糖度が高い品種といわれる。糖度が高く、酸味が少なく、コクがあって繊維質が少ない滑らかな食感。皮も中身も黄色で、熟すほどに濃い色になっていく。日本でいうと2月下旬から5月上旬が旬。これから安くなってくると、5月のタイフェスティバル(東京)で3個千円ぐらいで売られるようになる。年によって豊作・不作で相場は変わるが。皮は赤みを帯びた黄色。ナンドクマイ種よりも甘味は少なく、酸味が強め。ナムドクマイよりも、いわゆる漆科のマンゴー独特の「えぐ味」が強め。それが好きだという人もいるだろう。私もそうかもしれないが、その時々で好みが変わり、微妙なところ。酸味・甘みのバランスが取れた、マンゴーらしいマンゴー。20:46【今日の食卓】タイのマンゴー。Tumblrブログ村ランキング参加中。はてなブログProノンフィクションライターの百瀬直也が健康・料理・グルメ・粗食・少食など「食」を探求するブログ。Emailスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。