(109/122)簡単で美味しくできる、醤油ベースの牛肉とセロリの煮込みの作り方を教えて下さい。(6/26)こんにちわ。我が家でも「牛肉おでん」とよびたまに作ります。うちは牛肉(すね肉)とセロリだけしか入りません。作り方は以下のような感じです。時間はかかりますが、手間はかかりません。(1)すね肉に塩コショウ(好みのスパイスなども)を多めにまぶしよくもみこみます。(2)フライパンで強火で肉の表面に焼き目をつけ、煮込み用の鍋に移し日本酒とお水をたっぷり入れ、セロリの葉の部分のみ入れます。アクをしっかりとって澄んだダシにするため、この時点で市販の「あく取りシート」をのせて火にかけます。アクが出たら途中でシートを一度取り替えます。(3)沸騰するまで強火、そのあとは弱火でコトコトです。量にもよりますが2・3時間位は煮込みます。水分が半分位になったら肉も柔らかくなっていると思います。したらセロリの葉を取り出し、次に味付けのおでんだし(うちでは市販のものですけど)を入れます。そのまま飲める程度の濃さになるように。(4)最後にさっと湯通ししたセロリをいれ軽く煮たら火を止め一晩寝かせて出来上がりです。食べる時カラシをつけます。うちでは「保温なべ」を使っているので(4)で火を止めてから「保温なべ」に入れて4時間ほどおいてから出して翌日まで寝かす、という感じです。我が家流ですのでご参考までに。(109/122)丁寧な回答ありがとうございます。すごく参考になりました。(437/1154)hurukeiさん、こんんちは。料理本のレシピは知りませんが、私ならこのように作るでしょう。鰹だし(+昆布)をとり、下味程度の醤油で玉葱等(お好み野菜)をとろけるまで煮込みます。下処理した牛とセロリ、八角、オールスパイス等(お好みスパイス)で煮込み、味を調え供します。(109/122)早速の回答ありがとうございます。八角は思い付きませんでした。14:21結果を報告するこのQ&Aにはまだコメントがありません。あなたの思ったこと、知っていることをここにコメントしてみましょう。料理レシピ先日、出先で「牛肉ともやしの卵とじ」というのを食べました。名産・お土産・食べ歩き最近カレーづくりに凝っています。肉じゃがを入れる時は肉を最後に入れてました。料理レシピ今「クローブ」に興味があるのですが、買ったことがありません。「クロー...すきやきのお肉が硬くなる。その他(料理・飲食・グルメ)タイトル通りなのですが、すきやきをすると牛肉が硬く仕上がります。・...牛肉のビール煮の作り方を教えて下さい。料理レシピ先日はカルボナーラの作り方でいろいろお世話になりました。参考になったので、欲を出...ラーメンの醤油たれの作り方を教えて下さい。料理レシピ今日、ラーメンのスープを鶏がらや豚骨で作りました。料理レシピこんにちは。秋も深まりシチューの美味しい季節になりましたよね。料理レシピ牛肉のパイ包み焼きのレシピが知りたいです。出来上がり、後で見に来たたくさんの人の悩みの解決に役立てられています。