出汁が良く染みこんだ茄子をきりっと冷やしていただきます。夏に嬉しい一品ですね。白和えのまったりした感じと、ジャガイモのシャキシャキ感が心地いいですね。先付けの次は、お造りの登場です。造り3種盛りは、ふぐのぶつ切り、間八、鱧落としです。ふぐといえば、薄造りのてっさもいいのですが、このぶつ切り、ホントに美味いですね!白菜にポン酢ジュレと一緒に巻いて一口でいただきます。心地良い歯ごたえと、噛めば噛むほどに口の中に旨味が広がってゆきます。長い時間旨味を味わっていたいのですが、あまりの旨味に、飲み込みたい欲求を抑えることが出来ません!これは、是非一度体感していただきたいですね!そして、冷製スープを。このスープ、ふぐのヒレで取った出汁で作っているのだそうです。中に入っている、鮮やかな緑色のものは、オクラだそうです。出汁の旨味と、オクラの食感が良く合っていますね。スープででも、お酒が飲めてしまいますよ。ここからは焼きがスタートします。生だこが出てきましたね。生でもいただける新鮮な蛸を、焼き網の上にのせて軽く炙ります。焼きすぎに気をつけながら、頃合いを見ていただきます。この、かめばかむほど味わいが増す感じが何とも言えません!そして、いよいよ焼きふぐを・・・。蛸と同じように、網の上にのせ、さっと焼いてゆきます。とらふぐの身皮、とうとう身は、特製ニンニクダレで。骨付き背肉は特製の秘伝醤油味でいただきます。美味い!!」って言ってしまいましたよ(^^)こうなると、やっぱり例のアレがほしくなりますよね!そう、ふぐと言えば、ひれ酒です。ふぐひれの入ったグラスに日本酒をつぎながら、フランベさせます。これ、見てるだけでもテンション上がりますよね!焼きふぐと一緒に出てきた生野菜。これは、そのまま食べてもいいのですが、やはりお薦めはこうですね。焼き上がったふぐの身を巻いていただくと、美味しさ倍増です!!そして、この日は特別にこんなものまで・・・。早いですが、秋の味覚の王様、松茸です。松茸と言えば、どのような食べ方をなさいますか?焼き松茸、土瓶蒸し、松茸ご飯、すき焼き・・・。この日は土瓶蒸しをいただきました。小さな土瓶でではなく、大きな土鍋で。言うなれば、土鍋蒸しといったところでしょうか?大きな土鍋にたっぷりの松茸、くずきり、三つ葉。この出汁ももちろんふぐで取ったものでしょうか、あまりにも美味しすぎます。〆はもちろん、雑炊で。これ、美味しくないわけがありませんよね(^^)そして、デザートには、キャラメルアイスをいただきました。このキャラメルアイス、めちゃくちゃ美味しかったですよ。デザートって大事ですよね。鍋ももちろん美味しいのですが、ここ、焼きの一上さんの焼きふぐ、これはお薦めですよ!ふぐの濃厚な旨味をたっぷり堪能することができます。※定休日等、変更になっている場合がありますので、必ず事前に確認して下さい。人気ブログランキングに参加しています。地域初の人気メニューとは・・・。明洞の夜は美味いものが盛りだくさんです。Y氏の書斎ミシュランごっこ。FC2ブログ.201107<<12345678910111213141516171819202122232425262728293031>>201109。