全国で見つけた素晴らしい素材を紹介していきます。紹介している商品サンファームブレナムオレンジ紅玉アニーエリザベス果実の魅力に合わせる岩手県から届く、とっておきの「りんご」2018年10月29日(月)にミッドタウン日比谷で開催された、「いわて果実プレミアムスイーツフェア」が行われました。岩手県にある美味しい果実の良さを知っていただけるように、現地に出向いて生産者さんや農場などを見てまわり、岩手県の果実の良さを実感することができました。多くの出会いが生まれ、イベントが開催された後もお店でお菓子に使用しています。GRAIN』(アングラン)でも販売をしている「ポム」に使用している、『サンファーム』さんの「りんご」を紹介します。盛岡市都南地区にある『サンファーム』さんは、現在11代目の吉田聡さんでおよそ300年も続いている農家さんだそうです。「さくらんぼ」や「ベリー」なども栽培されていますが、とても興味を引かれたのは、「りんご」でした。吉田さんは、いろいろな品種の「りんご」を探し栽培されているため、好みの味や食感、香りなどとてもお菓子の幅を広げることができる、とても魅力的な生産者の方です。GRAIN』では、時期に合わせてりんごの品種を変えて入れてもらっており、「ポム」で使用しているのは、「ブレナムオレンジ」、「紅玉」、「アニーエリザベス」です。煮崩れしなくて、酸味もしっかりあるので、使い勝手の良さも魅力です。「ポム」は、時期によってはご提供ができないので、スタッフにお問い合わせください。多くの品種を栽培されているので、これからも色々な「りんご」でメニューを考案していきたいですね。時点のものとなります。1998年に国立辻製菓専門カレッジ卒業後に、株式会社ビゴ東京へ入社し研鑽を積む。パリ」に入社し、世界各国からセレブリティが訪れる環境で、上質なデセールを学ぶ。パティシエ代理を務める。パティシエとして入社し、2013年には共同著作として『デザート・バイブル』(ナツメ社)に参加。GRAIN」にシェフ・パティシエとして就任。GRAIN」を退社し、独立のため準備を進めるほか、各地で講演会講師を務める。Inc.ippinとは?会員登録するとさらに便利に!会員登録(無料)すると、さらに多くの記事をお気に入りして保存することができます。「今はあまり時間がないけど気になる...」そんな時にはお気に入りが便利!いつでも簡単に読み返すことができます。掲載情報はキュレーターが選りすぐった逸品だけ!ippin(イッピン)は、シェフや料理研究家、食通の著名人たちが自らの体験に基づいて選りすぐった美食を紹介するサイトです。用途やお相手にぴったりの逸品が見つかる!大切な方へのご挨拶、ホームパーティー、誕生日や結婚式といったお祝い事など、様々なギフトシーンにふさわしい贈り物が見つかります!知られざるご当地の逸品も見つかる!全国津々浦々の知る人ぞ知るご当地土産や手土産の情報が満載!旅行や出張で行く不慣れな地域でも、迷わずハズさないお土産が見つかります!。