2月1日さて、今日は、アジア各地をめぐりましょう。「担仔麺(たんつううめん、台湾語でターアーミー)」です。小麦粉の中細のストレート麺。スープに豚のそぼろ肉と海老、シャンツァイ、ニンニクソースなどがのっています。ラーメンみたいに大きな器ではなく、日本のご飯茶碗ほどの小さい器でサーブされます。担仔麺は台南・南部の台南市が発祥の地。台南にそばを売り歩く男がいたそうです。対岸の福建省から台湾に移住した漁民でした。夏と秋は台風の通り道になるので、漁に出られません。天秤棒をかついで売り歩き、それが人気の食べものとなったそうです。担仔麺とは、「かついで歩く麵」という意味なんだそうです。PCD-93728>さて、続いては、韓国。ソウルの北東、約80kmの距離にある街・チュンチョン。ソウルから電車で1時間ちょっと。チョンは、じつは日本人に有名な街です。『冬のソナタ』のロケ地なんですね。ドラマのなかでは、主人公のユジンとチュンサンが学生時代に住んでいた街という設定でした。じつは、おいしい韓国料理「タッカルビ」発祥の地なんです。韓国語で「タッ」は鶏のこと。タッカルビとは鶏カルビ。適当な大きさにカットした鶏肉を、コチジャン・ベースの真っ赤なタレとよく和えて寝かしておき、大きな平たい鉄鍋にキャベツ、サツマイモ、ニンジン、エゴマなどと一緒に炒めて食べます。コクのある辛いタッカルビを食べたあとは、残ったタレとご飯を一緒に炒めて食べます。冬の寒い夜に、ぴったりですね。RYUの歌う「最初から今まで」。『冬のソナタ』の主題歌です。