真っ当を受け継ぎ繋ぐ。上記は一巻の巻頭の扉絵に書いてある一節。料理マンガではあるが、どちらかというと和の文化に重心を傾けた人情ものと言える。作者の趣味であろう料理・骨董などの話題が多く、その手が好きな人には堪えられないテイストである。おせんなのだが、物語は大学新卒で、甲府の旅館の跡取りでもある江崎ヨシオの視点から語られている。ストーリーは江崎が就職するところから始まり、跡継ぎに帰る直前までが綴られている。江崎にはグリコというニックネームが付けられるが、この辺のベタさが割とツボ。いえば、むかし「軽井沢シンドローム」でも純生クンがアサヒとかキリンとか呼ばれてたな(笑)一升庵という店は、笠置の宿にあると言うことになっているが、当然そんなところは東京にはなく、設定としては鈴木春信の絵画にある、笠森お仙がいた谷中の笠森稲荷神社周辺がモデルと思われる。戦争で焼けてしまったが、そこには星岡茶寮があり、一升庵の店構えはそれをモチーフにしているのだろう。SPIRITS”英文として正しいのかこのタイトルw創刊して間もないビッグコミックスピリッツを、購読し始めたのが17歳の時。「軽井沢シンドローム」を読みたくて、月に2回刊だった同誌を、忘れないようにカレンダーに印を付けてまで購入していた。「めぞん一刻」や、「ぼっけもん」なんかが連載されてたな。「美味しんぼ」が始まったときは口調のマネしてたし、悪の権化化学調味料説や、ドライビールには実態がないとか、喫煙者には和食職人(特に生魚を扱う職人)は勤まらない説にうんうんと頷いていた。(今でもそれが好きじゃないのは、その味が嫌いだからである。美味しんぼはきっかけにはなっているがw)「冒険してもいい頃」の青年漫画にありがちのお色気や「出直しといで」なんかの学園モノや「ツルモク独身寮」なんかの青春モノ、「なぜか笑介」・・・好きだったな。スポーツ系は「やったろうじゃん」とかの野球モノ、ナンセンスは「汚染るんです」・「くまのプー太郎」・「ブラック&ホワイト」・・影響されたな。黒歴史ともいえる「オヤジ高校生」や「以蔵のキモチ」「パパリンコ物語」も全部読んでたな。おっと忘れちゃいけない「気まぐれコンセプト」。あの当時”え?これがドラマ化されるの??”と思った「同・級・生」や「東京ラブストーリー」「妻をめとらば」「瑠璃色ゼネレーション」なんかもスピリッツだったし、スピリッツ万歳。