『いわい珈琲』は平成10年から札幌市でスペシャルティーコーヒーを焙煎して販売しているお店です。一貫管理され、大変な手間と職人的な技術で作られた「際立つ美味しさ、香りを持つ極めて印象度の高いコーヒーすばらしいコーヒー」です。それは様々な生産国で、栽培地域の個性的な固有の味わい風味が表現されるよう栽培や収穫に細心の注意を払われて育てられます。重要な収穫後の精製加工の厳密な処理が、適正かつ最適に施される事で生まれるすばらしい美味しさを持ったコーヒー。それがスペシャルティコーヒーです。いわい珈琲で取り扱っている豆たちは『トップ・スペシャルティーコーヒー』と言います。それはコーヒー豆の中でもトップレベルのもので、とても数量の少ないものです。少ないというよりも「数量に限りがある豆」なのです。それはなぜかというと...希有なキャラクターを持つトップ・スペシャルティーコーヒーに育てる為には人の手間も費用も設備も研究も工夫も、そして誠実さと熱意も必要なのです。高品質のスペシャルティコーヒーの特徴は、個性的でユニークな風味、活き活きとした明るさ、上質の甘さ、心地よい余韻、口に含んだ時の量感など、味わいのすばらしさが際立っています。いわい珈琲で販売しているのは本物のトップスペシャルティーコーヒーです。『花のような香り』や『オレンジ、ブルーベリー、アプリコット』などの果実を連想させる様々な風味、また『ナッツやチョコレートの風味』などがあります。気候風土の違いなどに起因する特徴的な風味、とすばらしい味わいを楽しんでいただけます。北海道産小麦の穂や種子を実際にご覧いただけます。北海道産小麦の穂や種子を実際にご覧いただけます。今にも香ばしい香りがしてきそうなパンたち。今にも香ばしい香りがしてきそうなパンたち。優しい風合いの、陶製のパン皿やカトラリーレスト。優しい風合いの、陶製のパン皿やカトラリーレスト。手回し石臼を持って行きます。手回し石臼を持って行きます。円山西町の坂の上のカフェです。円山西町の坂の上のカフェです。