会社案内HOME富士見サンヴァーロ日記2月の食事サービス課便り2月の食事サービス課便り2015年2月27日206VIEWS2月の食事サービス課便り<2015.02/27>いつもありがとうございます。食事サービス課の佐田です。今回の旬食材は、春の訪れを告げると言われている、透明感が春風のようにさわやかな旬の食材「白魚」をご紹介します。骨も含め、丸ごと食べることの出来る「白魚」。カルシウムをはじめとするミネラル類を豊富に含むので、丈夫な歯や骨を形成したり、骨粗鬆症予防にもなります。「白魚」には、レチノール(ビタミンA)が多く含まれています。これは、動脈硬化や心筋梗塞などの生活習慣病の予防になり、免疫力を高めます。◆白魚の調理方法この時期になると、産卵期を迎え川に上ってくる「白魚」は今が旬で身もプリプリ。透明感があるものが新鮮といわれています。そのため、漁獲後時間が経つとだんだん白く濁ってしまいます。そんな「白魚」の美味しい調理方法は、卵とじや茶碗蒸し、天ぷら、お吸い物。お刺身にしたり踊り食いをしたりと、鮮度に応じた食し方もあります。富士見サンヴァーロでは、皆さんに楽しんで食べていただけるよう、工夫して「白魚」料理をご提供してまいります。*魚料理を好むご入居者の方がたくさんいるので、その季節ごとにあった旬なお魚を使い楽しく食事をしていただけるよう切磋琢磨してまいります。