あると便利な、簡単手作り調味料をご紹介します。材料を全て、熱湯殺菌した瓶に入れて、砂糖が溶けるまでよく混ぜ、冷蔵庫で保存する。昆布は1日たったら除く。(冷蔵庫で3週間くらい保存可能)ドレッシングのベースや、酢飯、南蛮酢漬けのベースなど様々に使用できます。適宜みじん切りのニンニクを、煮沸消毒した瓶に入れ、オリーブオイルを注ぐ。お好みで赤唐辛子や、ハーブを加えても。パスタや、炒め物など色々使えて便利です。オイルにはにんにくの香りが移っているので、ドレッシングに使用したりします。夏は傷みやすいので、少量で作るか、冷蔵庫で保存するのがおススメです。小さじ1/2皮を湯むきしたトマトは、細かい角切りにし、みじん切りの新たまねぎと塩を加えよく混ぜ合わせ、30分以上おく。(冷蔵庫で3~4日保存可能)焼いた肉や魚のソース・そうめんなどのトッピング・サラダやシーフードのカルパチョのトッピング等様々に使用できます。煮沸消毒した瓶に、材料を入れる。(ナンプラーの分量は材料が浸っている以上入れる)使い方チャーハンや、炒め物にかける。+お酢とオイルでサラダのドレッシングに。煮沸消毒した瓶に、材料を入れる。(すし酢の分量は、青唐が浸る程度)使い方チャーハンや野菜炒めにかける。ドレッシングの酢の代わりに。油っぽい料理をさっぱりさせたい時。餃子のタレに、ちょい足し。