この時期限定、時鮭=トキシラズ。横浜丸魚早分かり免責事項よくあるご質問お問い合わせHome旬の食材ブログこの時期限定、時鮭=トキシラズ。この時期限定、時鮭=トキシラズ。it鮮魚課北海チームのセリ場に、北海道から来てます時鮭=トキシラズと呼ばせて下さい。今の時期が最高に美味しい旬の時期のサケです。サケは川で孵化した後、4~5年北洋一帯の海を回遊し、産卵のため再び生まれた河川に戻ってきます。川に戻る途中に沿岸などで獲れたものは秋鮭と呼ばれ、これが一般的なサケです。それに対して、まだ産卵準備が整っていない春から初夏にかけて年若いサケが漁獲されます。それを北海道では「時を知らずに戻ってきたサケ・・・・、時鮭=トキシラズと呼んでいます。トキシラズのセールスポイントは、身の良さにあります。若いサケなので、白子や卵がありません。その分栄養が全て身に行き渡るので、脂のりが抜群です。お勧めなのがトキシラズのハラスです。ネットによると、脂の量は秋鮭の3倍以上と言われています。焼いてあげると、じゅじゅっとジュ―シー。適度に熱で脂が落ちるので、美味い。サケ界の霜降りと表現しているサイトもありました。筆者も最近自分で買ってムニエルにして食べましたが、肉厚な切り身にしても熱の入りがよいのにビックリしました。身がジューシーで柔らかい、脂も老若男女に合うものでした。子供には色々な魚介類を食べさせていますが、きっと美味しかったんでしょう、珍しくこの魚「サケ?」と聞いてきました。美味しいものには、年齢に関係なく反応するんですね(笑)。今だけ召し上がれるプレミアムなサケ=トキシラズ、絶対にお勧めです。追伸トキシラズは魚体が傷つかないように運ばれています。使われている氷も特別扱い。it小さくてもホタテ貝!稚貝入荷!来ました!旬の『1キロupの活イサキ!!』平塚追駈けで入荷!関連記事2017.9.6容姿は子供でも味はもう大人、カンパチ。2016.7.12魚リンピック候補No12015.10.15シラスの美味しい時期が到来。2016.11.25カワハギの腹はプクプク。2016.4.26カミナリとは無関係、カミナリイカ。Language記事検索はコチラ検索:ピックアップ記事2020.1.27鶏肉?いいえ、うろこ市の真鱈あごです。2020.1.25テングダイ、ツバメウオ、お宝入った大人のお年玉?2020.1.25的外れ?正しくはカガミダイ。2020.1.24これ何だか分かる?正解はタコ頭です。2020.1.24川長三晃丸の上シコは丁寧仕上げ、手間と時間がかかっています。特集ページ旬の食材ブログキャベツウニ食育ブログお問い合わせ。