カナダ、料理レシピなどについてのブログです。庭造り1970年代に建てられた田舎の家の庭を改造中です。花壇や畑つくりのアイデアや庭造りの過程の記録です。ガーデニング野菜作りコンポストレシピビールワインカナダは世界から輸入されるワインを楽しめます。世界から来たワインの紹介。白よりも赤ワインが好きなので、赤ワインに偏ってます(笑)。2015.11.16今回は、自家菜園で獲れた西洋かぼちゃを使った料理を紹介します。西洋かぼちゃというと、ハロウィンの飾り付けにも使う、オレンジ色のかぼちゃです。中身は日本のかぼちゃと異なり、ホクホク感がなく、比較的水分が多めなので、日本の一般的な料理には向かないことが多いでしょう。水分が多い分、ペースト状にしてケーキ生地に混ぜたり、スープにするには、扱いやすいタイプのかぼちゃです。今回作ったのは、西洋かぼちゃのチャツネです。チャツネというと、マンゴーチャツネが有名かもしれませんね。基本的には、どんな野菜でもチャツネを作ることは可能だというので、かぼちゃで挑戦してみました。大1作り方;1.玉ねぎはみじん切り、にんにくと生姜はすりおろします。西洋かぼちゃは皮を取り、煮込みやすいように小さめに刻んでおきます。2.鍋にオリーブオイルを注ぎ、好みのスパイス固形のもの(今回はローリエ、カルダモン、クミンシード、マスタードシード)と鷹の爪を加え、弱火で加熱します。3.香りが出てきたら、にんにくと生姜を加え、焦がさないように弱火でいためます。4.玉ねぎのみじん切りを加え、うっすらと色づくまで弱火でいためます。5.刻んだかぼちゃとレーズン、シロップ、塩、他のスパイス(今回はシナモンとブラックペッパー)を加え、焦がさないように弱火でかぼちゃが柔らかくなるまで調理します。6.かぼちゃが柔らかくなったら、鍋の中で軽くつぶして、好みで色付けにリークの青い部分を加えてください。荒熱を取り、殺菌した密閉容器に入れて完成です。ポイント;メープルシロップは、ハチミツや三温糖で代用できます。スパイスは、今回は手元にあるものを使いましたが、ガラムマサラだけでもOKです。それぞれのスパイスの量も好みで調節してください。レモン汁やワインビネガーなどの酸味を加えると、もう少しパンチの利いた味になります。煮込むときは、ホーロー鍋かガラス製の鍋を使いましょう(酸味を加えたほうが、殺菌効果も高まります)。レーズンのほかに、刻んだりんごなどを加えても、味に深みが出ると思います。工夫して、自分のレシピを作ってみてくださいね。チャツネとジャムの違いジャムとチャツネって見た目も味の雰囲気も似ていますが、何が違うのでしょうか。気になって調べてみました。ジャムとチャツネの違いは、主に3つあります。それは、味、材料、そして使い方。味に関して、基本的にジャムは「甘い」もの、チャツネは甘みもありますが、基本は塩味にスパイスを加えたものです。甘みを加えるので、かなり甘くすることもできますが塩味とスパイスが加わった複雑な味になります。ジャムの材料は、ほとんどの場合、フルーツ中心になります。一方でチャツネはフルーツでも野菜でも作ることが出来ます。ジャムは比較的ペースト状にすることが多く、果実の原型を残さないことが多いです。チャツネの場合は材料の原型を残したものが多いのも、大きな違いといえますね。ひとつの違いは、その使い方です。ジャムは、パンやクラッカーに広げるように塗って食べますが、チャツネはどちらかというと「添え物」です。魚料理や肉料理、オムレツ、カレーなどの横に添えて、食べるのがチャツネの楽しみ方です。小瓶に入れて、プレゼントにも!日本ではまだ、チャツネは、ジャムほどもポピュラーではないと思います。かぼちゃやトマトなどの身近にある野菜で作れて、料理の添え物としてアクセントを加えてくれるので、意外と便利なんですよ。小瓶に入れて、ちょっとおしゃれにラッピングすれば、気の利いたプレゼントにもなります。時間のあるときに、試してみてくださいね。最新情報をお届けします。関連記事レシピ中力粉(オールパーパスフラワー)で作るフォカッチャ!ふんわりサクサク中力粉(オールパーパスフラワー)を使って、フォカッチャを作ります。トッピングは、今回はオリーブだけでしたが、ミニトマトやドライトマト、ローズマリーなどをのせて焼いてもおいしいです。生姜、ニンニク、玉ねぎをみじん切りにして油で炒める。中力粉で餃子の皮を手作りします。中力粉(オールパーパスフラワー)がないときは、強力粉と薄力粉を半々で代用可能です。薄くのばせば焼き餃子にもできますが、おすすめは蒸し餃子か水餃子。2カップ(400ml)...レシピリーキ(西洋ネギ)で作る葱油餅(ツォンヨゥピン)のレシピ毎年この時期になると、リーキ(Leek:西洋ネギ、ポロネギともいう)が旬の野菜として出回ります。リーキで作ったポタージュスープは毎年作る我が家の定番ですが、束になって売られているリーキを消費するのにちょっと困ってしまうんです。Salmon(ケタサーモン)缶でサーモンバーグを作ってみた【レシピ】スーパーマーケットに行ったら、ケタサーモンという鮭缶が安売りしていたので、買ってみました。鮭フレークみたいなものかなーと思いながら買ったんですが、さて、何を作ろうかな、と。缶のラベルを見ただけではよくわからないものの、おそらく加熱済...レシピ手捏ねで作るバターロール~中力粉(オールパーパスフラワー)使用バターロールは通常、強力粉と薄力粉で作りますが、我が家は中力粉(オールパーパスフラワー)しかないので、これで作ります。手捏ねで作るバターロールレシピの覚書です。...レシピ完熟トマトとルッコラのバーブサラダのレシピ初夏のサラダ、完熟トマトとルッコラのハーブサラダのレシピです。レシピ水切ヨーグルトとケールのサラダ地中海風のレシピ先日ケールのサラダを作ったら、フェタチーズが合うんじゃないかとインスピレーションを得て作ったのが子のサラダです。チーズの代わりに、ヘルシーな水切りヨーグルトを使いました。Vikiで「家売る女(2016年)」を見たよ2019.08.21カリフラワーと豚肉で餃子を作ったら美味しかったのでレシピ2019.08.17カナダモントリオールでは今年もやっとガーデニングの季節です。2019.06.10オンタリオ州LCBOにてワイン&ビールハンティング2019.04.13長時間発酵で作る手作りパンのレシピ2019.04.06Hanaカナダ、モントリオール在住です。週末はモントリオール郊外でガーデニングやスロークッキングを楽しんでいます。このブログでは主にガーデニングのことやモントリオールでの生活について書いています。Vikiで「家売る女(2016年)」を見たよ2019.08.21カリフラワーと豚肉で餃子を作ったら美味しかったのでレシピ2019.08.17カナダモントリオールでは今年もやっとガーデニングの季節です。2019.06.10オンタリオ州LCBOにてワイン&ビールハンティング2019.04.13長時間発酵で作る手作りパンのレシピ2019.04.06Hanaカナダ、モントリオール在住です。週末はモントリオール郊外でガーデニングやスロークッキングを楽しんでいます。このブログでは主にガーデニングのことやモントリオールでの生活について書いています。