彼方の京や江戸を思い、人々が往来した木曽路。歴史と文化に彩られ、自然豊かな木曽地域の魅力を、当地勤務の県職員が四季折々に発信していきます。健康づくり支援課のNです。赤かぶの葉を乳酸発酵させた塩を使わない「木曽伝統の漬物」で、この2~3年マスコミでも取り上げられ関心が高まっています。県外に住む友人から「すんきって体にいいんだって?長野県民はみんな食べてるの?」と聞かれ、返事に困っていました。これはやるしかないでしょうと、「ふるさと体験館きそふくしま」の講習会に行ってきました。会場の外観はこんな感じ平成9年に廃校となった「旧黒川小学校」が体験交流施設として活用されています。講師は、地元の「すんき名人」です。材料はこちら、木曽の「赤かぶ」です。地元では「かぶ菜」と呼んでいます。「かぶ」の根元には乳酸菌が沢山あり、すんきにはとても大切な部位です。赤かぶの葉とかぶを洗う。洗った葉とかぶを1cm程度に刻む。2を殺菌のため、約60°Cの湯にさっとくぐらせる。発砲スチロールの箱にビニール袋をセットし、その中に種と葉を交互に重ねる。最後にかぶと種を入れる。3で使ったお湯をひたひたまで入れる。上から押しつけ空気を抜き、ビニールの口をひもで縛る。保温のため、箱の空間には新聞紙を詰めてふたを閉める。ふたを開け、全体がピンク色になり酸味がしたら完成。涼しいところで保管する。~ウォーキング大賞、終了!~2019.12.25木祖村農産物加工センターの竣工・開所式が開催されました。TOP5木曽名物!「すんきそば」をいただきました。TOP5木曽名物!「すんきそば」をいただきました。