瀬波温泉のある村上市は、新潟県の北端、山形県との県境に位置しています。日本海に沈む夕日鑑賞に絶好のスポットとして県内でも屈指の観光地となっています。温泉は、石油掘削中の明治37年に突然熱湯が噴出したのが始まりでした。湯量が豊富で、約95°Cの源泉は「熱の湯」とも呼ばれています。街の中心部は、かつて城下町として栄えた頃の風情を今に伝え、伝統的な町屋をそこかしこに見ることができます。恵まれ、流域は肥沃な水田として農業の基盤となっています。全国ブランド村上牛を育む県北の自然豊かな旅で、豚づくり英人といわれる『高橋農産』が丹精込めて飼育したブランド豚『越乃黄金豚』は長い時間をかけて厳選した安全な肥料を与えて育て上げます。甘味のある良質な脂とやわらかでコクの赤身で飽きのこない美味しさが特徴です。ロース部分をさっと妨で上げ、四季折々の旬の野菜と絡めた後、特製だれをからめサラダ風に仕上げました。した触触感でありながら、やわらかで濃厚な豚の旨みが堪能できる一品です。