卵・乳製品sweets大好き・お菓子作り大好きな私。集まりにちいさな子ども達の為に持っていこうと思って作ってみたいと思っていたクッキーに挑戦クッキー生地に穴をあけてそこに砕いたカラフルなドロップを詰めてオーブンで焼きそのまま冷ますと融けた飴が固まって、ステンドグラスのようにキラキラして見える・・・という手法を何かで見たことがあっていつかやってみたいと温めていた。写真には意外ときれいに映っているが・・・こんなに想像と違って苦戦したのは久しぶり。ドロップを詰める穴は、ある程度の大きさが必要。小さい穴だと(今回ストローで穴をあけた)、砕いたドロップでも穴の周りにはみ出てしまいきれいな仕上がりにならない。クッキー1枚のサイズを大きくして、小さなクッキー型でくり抜くくらいの方がきれいに、ステンドグラスのような仕上がりが期待できるのではないかと思います。何より、想像と違ったのは食べてみて・・・・クッキーなのでサクサク噛んで食べると飴が歯に張り付いてしまい、何とも・・・困る・・・ドロップの種類にもよるのか・・・・う~~ん、あえなく撃沈って感じ自分でかなりアレンジしちゃってるから、想像と違うことはよくある。アーモンドパウダー、ココアなどの粉類。液体類は、ココナッツミルク、はちみつ、きび砂糖を混ぜたもの。材料はたくさんだけど、卵やバターなどを使わないので泡立ての必要がなく、混ぜて、焼くだけ。40分もするとブランデーのいい香りがオーブンから漂ってきて焼き上がりを教えてくれます私はドライフルーツはラム酒でなくブランデーに漬けるのが好きです。洋酒ってケーキの風味付けにとっても大事。お菓子を買う時はどんな洋酒が使われているかがとても気になります。0このページのトップへ冬になると編みたくなる🎵お菓子のブログだけど、手作りつながりで、手芸品もアップしています。編み物している時に、かぎ針や毛糸針などが、行方不明にならないように、まとめておこうと思って、麻ひもで編んだかごとくまちゃんを組み合わせてみました🎵あめちゃん🍬入れたら、プレゼントにもいいかな☺かごは、直径11センチくらいです。0このページのトップへ青菜のおやき実家で収穫された野沢菜?が、漬物になって届いた。新米も届いたので、ご飯と言ってもちょっと違う。若い時には、それほど感じなかったがやはり子供の時に食べたものは家の味として、体に染みついているんですよね。漬物とご飯だけでも、何だか幸せなホッとする気持ちになるから不思議。思い立っておやきにしてみた。野沢菜はまだ浅漬けなのできれいな緑色。ごま油で炒めたけど、結構緑色は残った。0このページのトップへおはぎ折角のお天気が良いシルバーウィークですが喉の調子が悪く、家で静かに過ごしてます。今日は、ちょっと元気が出たのでお彼岸のおはぎを作りました。私の作るおはぎは、あんが中に入っていてまわりはすりごまやきなこ。2種類ぐらい食べたいので、サイズも小さめ。今日は、黒ごま、白ごまをすって、きび砂糖を混ぜたものをまぶしてます。割って見るとこんな感じ。おはぎのご飯はうるち米ともち米を半々で炊いているので適度なモチモチ具合だけど大福ほどお腹が重くならないです。秋のお彼岸に食べるのはお萩(おはぎ)春のお彼岸に食べるのは牡丹餅(ぼたもち)同じものなのに、その季節に咲く花の名前をつけるなんて日本人って、昔から季節を愛でる豊かな心を持っていたんですね。息子にも知ってるか聞いてみなくちゃ。以前にも購入したことがあったけどその時は価格がお高めだったしごまの方が好きで、お菓子の素材としては遠ざかっていた。最近、ローフードに詳しい方々とお話した際に話題に上がったヘンプシードナッツ。麻の実ナッツとも呼ぶんですって。鉄・銅・亜鉛・マグネシウムがたっぷり。話題の必須脂肪酸のオメガ3と6のバランスがいいらしい。そのまま、ふりかけみたいにご飯にかけたり青菜の胡麻和えならぬヘンプシードナッツ和えとかごまみたいに使える。ごまとは違う香ばしさ。手前のココット型に入っているのが混ぜる前のヘンプナッツ。今度、試してみようっと。冷たいものを飲むと胃の働きが弱くなる気がして冷たい飲み物はあまり飲みたいと思わない私・・・ホントに暑い時期だけ、飲む気になります。冷たい豆乳を飲む時、ごぼうクッキーが食べたくなります。★レシピは変わらないが、だんだん薄く焼くようになってきた。その方が、軽いザクザク感になって、食感が私好み・・・ごぼうをフードプロセッサーでみじん切りにしてきび砂糖でキャラメリゼしてたっぷり入れます。キャラメリゼといっても、きび砂糖が焦げるほど加熱はしてません。みじん切りごぼうを、砂糖で炒め煮した感じでしょうか。このひと手間があるのですがそれでも無性に食べたくなる時があるんです。中はモチモチ感のある食感だけど、米粉の粒子が気になるところがある・・・・やっぱり、製菓用の米粉じゃないと洋菓子には向かないのかしら?お団子作る時はとてもいい感じなのにねぇ~バナナのほかにブランデー漬けレーズン入り。先日、たまたまつけたテレビで「今日の料理」。白崎さんがゼリーを作っていた。白崎さんは卵・乳製品を使わないお菓子のレシピ本を出している方で私もレシピを参考にさせていただくこともある。気になりだしたら食べたくなって作ってみました。白崎さんのコーヒーゼリーには砂糖が入ってなくて上からかける練乳シロップで好みの甘さにしていただくようになっています。本当の練乳ではなく豆乳と砂糖が主材料でくず粉でとろみがついてます。»このページのトップへプロフィールAuthor:cafesolo25卵・乳製品を使わなくても、それを感じないで、目で見て口で味わって嬉しくなるようなsweetsをめざしてます♪でも、家庭で出来るだけ簡単に出来るレシピにしたい・・・と欲張りな私ですが、いろいろ試してみるのが楽しかったりします。