音楽好きの酔っ払いオヤヂの勝手気ままなブログです。メリエス)おしゃれなパン屋さんなんです。見た目だけではなく、なかなか実力派のパン屋さんなのです。長時間低温発酵のバタールです。クープの入り方、焦げ具合、香ばしささらに、酸味のある香りがあり、いい感じです。見た目と香りは、もう完璧です。60mm見た目と香りは良いのですが、皮は、あまり、パリパリしていません。ひと焼きして、パリッとさせたいです。クラムのフランスパンとしてのパサつき感、モチモチ度も完璧。食パン的な、しっとり感は、フランスパンには、不要ですから、こんな感じがベストです。塩味は、やや薄目です。バゲットとしては、クラストは、ダメですが、バタールとしては、クラスト、クラムともに、文句なしです。料理の邪魔をしない、薄目の塩味も良いと思います。店名をしょった、ホットドックです。私には、その辺の総菜パンと一緒に感じてしまいます。私の大好きなアンチョビのテイストワインのつまみです。240円パイ生地に、紅玉リンゴを、キャラメリーゼして焼いています。すっごくおいしいです。ブランデー??リキュール?なんでしょうか?この香りづけ?パンではなく、立派なお菓子です。(新しいウィンドウで開きます)更新の励みになります。_)>↑ランキングに参加しております。↑応援クリックよろしくお願いいたします。category:パン屋コメントお待ちしております。(http://www.lsdp.jp)すでにたくさんのレビューが掲載されていますね。伝統的なフランス・パン工房「ラ・セゾン・デ・パン」。バゲットを買いに来ました。お店の奥と言うか、窓際には、イートインスペースもあり、ドリンクと一緒に、焼きたてのパンを楽しめるようです。雰囲気の良いお店です。バゲットをはじめ、ハード系のパンがたくさん並びます。私のようなフランスパン好きには、思いっきりうれしいパン屋さんです。太い所で、8cm写真でわかりづらいですが、粉を振って焼いていますので、粉がたくさん。見た目では、これもわかりませんが、持つと、軽い。心地よい、香ばしさが光ります。クラムは、フランスパンらしい、パサつき気味で、ややしっとり。塩味は薄く、味のある苦みが若干。小麦の甘みをわずかに感じます。料理の邪魔をしない、優等生系と言うか、特徴のないフランスパンです。高いレベルを期待していました。残念ながら、上位にはランキングされるバゲットではない。広い所で、5.5cm石臼で挽いた全粒粉を使った、バゲットとの事です。精製していない小麦を使っているので、色は、こんな感じの色になります。石臼でひいていると言うことですが、粒々、ざらつきを感じませんので、しっかり製粉されている状態で、作られています。若干ですが、酸味の香りがします。香りは、いいのですが、そこまで。言うことはありません。皮は、硬いが、薄く、パリパリ程度で、バゲットとしては柔らかく軽い食べごたえ。大小ランダムな泡ではなく、均一の泡。塩味が薄く、クラムに味がない。噛んでいて、味が増して来る、美味しいバゲットではない。これも、ちょっと、残念。師匠のカイザーのバゲットモンジュにも、これは、明らかに劣る。見た目のように、バゲットの生地に、大納言を練り込んだパン写真所ように、ぎっしち詰まっている。日本人には、チョコよりも、大納言豆の方が、絶対うれしいよね。259円フランスパンがメインのパン屋さんでは、必ず購入する。ベーコンは、小さく刻まれたものが、使われている。食感の、焦げた硬い部分がなくなり、いまいちなものが多い。太刀打ちできずに」、どんどん消えて行く。鳴り物入りで、日本に展開しても、撤退していってしまう。日本人の「舌」は、出汁を理解する「舌」なので、カッコや、ネーミングだけでは、無理があるようだ。日本一のパン強豪国の横浜北部エリアにオープンした新しいパン屋さんなので、もっと、もっと、美味しいパンを作って欲しいな。(新しいウィンドウで開きます)更新の励みになります。_)>↑ランキングに参加しております。↑応援クリックよろしくお願いいたします。category:パン屋コメントお待ちしております。一部だけ?なのだと思いますが横浜市青葉区の地産小麦粉を使ったパンなど、素材からこだわるパン屋さん。地元に愛されるパン屋さんなのでしょうね。今回、初めてお邪魔しました。バゲットが、4種類用意されています。「天然酵母バゲット」を購入しました。H:4.5cm香りは、パンの焼けた香ばさが心地よく、酸味の香りもあります。クラストは、厚く、ハードです。クラムは、泡が不揃いでいい感じですね。日本のパン的に、水分が多くしっとりして、もちもちです。私には、このモチモチが気に入らない。小麦の甘さをたっぷり感じる、美味しいパンです。162円メロンパンも美味しそうだったので、つい、手が伸びました。クッキー生地が、いい感じです。最近、変に柔らかく出来ているメロンパンを見かけますが、ああいうの嫌いなんですよね。メロンの香りは、もっと欲しいような気がします。270円+消費税パン屋さんのレシートって、ほとんど商品名乗ってないので、後で困りますよねパン屋さん以外の飲食店や、スーパーでもたいてい品名入ってますが、パン屋さんのレジって、どうしてこうなんでしょうかね???いつも不便ですよね。今時、何百と商品あっても、いったん登録してしまえば、使えるのにね。次回にでも、普通のクロワッサンを購入してみることにします。私一人ですと、パン屋さんで、クロワッサン生地ベースの菓子パンほぼ買いません。クロワッサンは、ブランジェの仕事ではなく、パテスリーの仕事ですからね。私にとっては、旨けりゃ誰が作っても関係ないのです。パンとしての、クロワッサンは、嫌いじゃありませんよ。