そのきっかけは94年の新横浜ラーメン博物館(横浜市)への出店だった。居酒屋などにも手を伸ばして「目標を見失っていた」ころ。新しい環境で「毎日が創業」と働くことで一変した。従来のスープを熟成させ、より深みを出した「白丸元味」、辛みそやマー油を加えた「赤丸新味」を発案して看板メニューに。ラーメン職人全国ナンバーワンを決めるテレビ番組で優勝したことで知名度も全国区になった。ラーメン以外の店は徐々に手放した。次の10年は海外への挑戦だ。2004年の中国を皮切りにニューヨーク、ロンドンなどに出店。今年2月にはパリ進出を果たした。昨年創業30年を迎えた。「世界でラーメンといえば『一風堂』と言われるような基準の一つになりたいね。大勢の思い出の味に」その言葉をかみしめて食べると、記者の思い出もよみがえってきた。東京での学生時代、既に進出していた一風堂によく行った。20年がたち、銀座で食べる味。豚骨の濃厚さがありながら、元だれがきっちりとまとめて雑味もない。麺は歯応えを残す、安定感ある一杯だ。「常に改良している」という味は当時とは違うはず。どこか懐かしくもあった。日ごろ何げなく食べている一杯に、込められたドラマがある。豚骨、屋台、替え玉と独自の文化を育みながら九州に広がり、愛されるラーメン。店ののれんをくぐり、その味の歴史をひもとく。6:00【連載】子どもに明日を貧困その後(3)「頑張って正社員になりたい」。6:00【連載】子どもに明日を貧困その後(1)4年前、所持金がわずか200円だったシングルマザーの梓=当時(42)=と出会った子ども食堂は、空き家になっていた。13:48企業にパワハラ防止対策を取るよう初めて義務付けた「女性活躍・ハラスメント規制法」が6月、施行される。6:00寒い部屋で暮らすとトイレが近くなる―。そんな経験則を、産業医科大や北九州市立大(ともに同市)などの研究グループが5年間にわたる大規模調査で証明した。6:00かんぽ生命保険の不正販売問題で、子や孫が死亡した際に高齢者が保険金の受取人となる不自然な契約が相次いでいることが分かった。14:50新年おめでとうございます。お正月気分が抜けない方もおられるでしょう。1995年1月17日。12:00Q火災現場では鑑識や消防など、さまざまな立場の人が原因を調査していますよね。科捜研の役割は?「われわれが火災現場に行くのは捜査側の依頼を受けてから。