ちりとてちん「ちりとてちん」?実は落語の演目です。三味線の音色から取られた“微妙な”食材(?)「ちりとてちん」。噺家の目から見た“食”の話題を取り上げてもらいます。3月28日から30日まで、久しぶりに沖縄に居りました。その二日目の出来事でございます。24度、那覇市内では暑かったのですが、29日は朝9時で14度、予報では一日雨模様となっていて、世界遺産の「勝連城跡」(画像1、画像2)に着いた頃には降り出していました。世界遺産として登録され、観光スポットになっています。この勝連はその中で最古のグスクで、まだまだ発掘と整備が続けられています。雨で滑りやすかったので、途中で引き返したのですが、標高71mまで登れば、太平洋側が見渡せて、何故この地に造られたのか、その意味がわかります。伊計島までの間で新しいお店を探す予定でした。過ぎた頃から、どしゃ降り状態、晴天であれば海の上を走っているような感覚にさせてしまう道路上からは雨粒しか見えず(画像3)、AJリゾートアイランド伊計島の駐車場に着いても、車から出られず、ランチメニューの確認もできない為、そのまま引き返しました。道路上からは雨粒しか見えず...(画像3)車中でネット検索していたら、浜比嘉島に古民家食堂「てぃーらぶい」がある事がわかりナビを頼りに向かいました。赤瓦屋根の古民家(画像4)に入ると、ちょうどお昼の満席状態が緩和された為か、すぐに注文できることになりました。メニュー表面(画像5)にあるように「ソーキ汁膳」と「中身汁膳」の二種類、ご飯は「もずく入りじゅーしー」か「もずくの佃煮のせごはん」から選べます。「ソーキ」は、骨付き豚あばら肉、「中身」は、豚のもつです。「じゅーしー」は、炊き込みご飯の事です。古民家食堂「てぃーらぶい」(画像4)メニュー表面(画像5)メニュー裏面(画像6)には、「でじゃーと」と飲み物がありました。コーヒーの「ひじゅるー」はアイス、「あちこーこー」はホットです。私は、「ソーキ汁膳、もずく入りじゅーしー」(画像7)にしました。沖縄の正に家庭料理の定食、おいしくいただきました。メニュー裏面(画像6)「ソーキ汁膳、もずく入りじゅーしー」(画像7)食事後も雨は止んでくれませんので、屋根のある場所に行こうと、検索、何年も前から熱望していた「宗像堂」(画像8)というパン屋さんを探して行くことにしました。宜野湾市の嘉数にあるのです。2015年11月の沖縄ツアーで読谷村の「パン屋水円」に行くことができたのですが、このオーナー夫妻が修業されていたのが「宗像堂」さんなのです。卵・牛乳・バターを使わないハード系(画像9)のパン屋さんなのです。使用の、ハード系パン屋さん(画像9)長くなりますが、お店のご案内にありました。「宗像堂が大切にしているもの。それは、パンの持つエネルギーです。それは人が生きるみなもと。原材料がどこから来て、誰が運んでくるのか。原材料が、パンになるまで幸せな空気の中で作られているのか。宗像堂に関わる人、ものすべてが幸せでありますように。そんな願いが込められています。私は、こういうパン屋さんが大好きです。いう調理人が大好きです。歩き方、共通するものが多々あります。使い方が間違っていたら、ごめんさない、ですが、私には「一期一会」のパン屋さんでした。いろいろな収穫のあった二日目、妹宅へ戻ったのですが、お腹いっぱいで夜の居酒屋さんへは20時頃に連れて行ってもらいました。糸満市内の居酒屋「海ぼうず」さんでした。この夜は、年度末の金曜日、殆どのお店で歓送迎会が行われていたようです。この居酒屋さんですが、ランチの時間帯には開店前から行列ができている人気店とのことです。後から聞いたら、いくつか「きまりごと」があるのだそうです。「一つ、お冷はセルフで」。ランチメニューは、ぶり丼、マグロ丼、中おち丼、魚煮つけ定食、さしみ定食、魚汁定食など、どれでも700円だそうです。機会がありましたら、上記の「きまりごと」を守って食してくださいね。私は、今回は糸満市民の妹夫婦と一緒でしたので、刺身の盛り合わせ(画像10)、煮魚(画像11)、紅イモの揚げ物(画像12)を撮影することができました。トビウオの刺身は酢味噌でいただき、煮魚には島豆腐が添えられており、魚のお汁がしみ込んで、よいお味でした。この後、もう一品、串なしの焼き鳥をいただきました。ビールと泡盛も共に堪能させていただきました。刺身の盛り合わせ(画像10)煮魚(画像11)紅イモの揚げ物(画像12)観光客向け、移住者向けの東京メニューの居酒屋が増えている沖縄ですが、こうした地元店もたくさん営業されております。味付け料理で楽しんでみて下さい。その2」No.012「カツ丼・ざる蕎麦・ラーメンは、お安いのがお好き」No.013「異論・反論・オブジェクション、待ってます?」No.014「こんなん書いたら怒られるやろか?」No.015「こんなん、有りですか。ちりとてちん」No.128「B−1グランプリから食材偽造の話になりました」2014年No.129「わいわいワイン会から、馬の噺になりました」No.130「いけず、から学校給食パン、そして居酒屋宴会メニューの話になりました」No.131「噺家さんたちの食生活...その3からワインテイスティングの話になりました」No.132「三方よしから、家業の話になりました」No.133「岩牡蠣から蔵書の話になりました」No.134「三度目の徳山鮓から標高2379mでのカツカレーの話になりました」No.135「岡山の駅弁から松江のフレンチ居酒屋の話になりました」No.136「出雲蕎麦から島根のみそ玉丼の話になりました」2015年No.137「わいわいワイン会から未の話になりました」No.138「高級野菜から、とろ鯖の話になりました」No.139「市役所ランチから、まぐろの話になりました」No.140「だし・醤油の映画から、家業の話になりました」No.141「人に教えたくない店・その四」No.142「東京・駒場から名古屋・柳橋と続きました」No.143「糸満市のお魚センター、ロバのパン屋さん、そしてうちなんちゅー割と続きました」2016年No.144「北部のアジアンカフェから南部の居酒屋、ディープな那覇と続きました」No.145「米沢のすき焼きから山形の板そばまで食べてきました」No.146「仙台の牛タンから松島海岸の焼き牡蠣まで食べてきました」No.147「シドニーで、生牡蠣から食べてきました」No.148「ハンターバレーでワインと地ビール、夜は屋台の串焼きカンガルー肉でした」No.149「ワトソンベイでFish&Chips、ダーリングハーバーでもFish&Chipsでした」No.150「150号まできました。半兵衛麩のランチをいただきました」No.175「三年ぶりのシドニーで、飲んで食べて歩きました」No.176「ランチはアンガス牛のハンバーガー、ディナーは骨付きラムステーキでした」No.177「最古の図書館・植物園でのランチ、最新の図書館・フードコートでのディナー」No.178「ライブ・沖縄あるある」2020年No.179「異論・反論・オブジェクション、その二」37年間、お付き合いしている長野市戸隠の森の喫茶店です。