ペルー料理は本場を知らないのでどっちがオリジナルに近いのかボクはわかりません。農水省が海外でのでたらめの和食の現状を改めるべくレストランでの「正しい和食」を認証する制度を検討しているらしいですが(ある基準ができるのは客の目安になるという意味でいいことだと思いますが)、「正しいペルー料理」という観点で切られるのもちょっと可哀想ですね。ペルー料理はそこにあるだけでペルー認知に貢献していますから。日本でマイナーな料理は「うまければどっちも"本場の味"でいいや」って思います(伊藤さんもそうだと思いますけど)。ええと今回は久しぶりに「正しい大阪料理」を少し追ってみました。今日は「八重勝」を書いてみます。ご存知「二度漬け禁止」の串カツ屋。大阪名物でもありますね。通天閣がある新世界のジャンジャン横丁にある店。「正しい大阪料理」の一店です。新世界は串カツ屋だらけ。行ったことないひとはビックリしますね。昭和四年に「だるま」が始めた串カツが元祖なようですが、それが広まってほとんど郷土食のようになっています。その「だるま」、店主がもう店をやめようとしている時にタレントの赤井英和氏が励まして、彼の友人に継がせたという逸話で有名だし、圧倒的に人気ですが、今回食べ比べてみて、ボクは「八重勝」の方が好きだなぁと思いました。新世界という場所柄、雰囲気もとても大事だし、「だるま」に漂う独特の人情みたいなものはもうそれだけで美味なのでこうやって比べること自体が野暮なのかもしれません。いえ両方をハシゴする人もそんなにいないと思うので(両方とも大行列店なのでハシゴは物理的に難しい)、ボクなりにオススメするとすると、やっぱり「八重勝」かな、という感じ。店内は新世界には珍しく(失礼!)とても清潔感が漂っています。二度漬け禁止のソースもアッサリめで美味。手で取るキャベツも新鮮でした(ボクが行ったときは)。カウンター内にある揚げる前の串がそれぞれとてもおいしそうで、食欲が湧きます。器に入ってくるタイプではなく串にさしたタイプですが、これがうまい。