味わい晩春から夏にかけて入荷してくる。この時期最盛期を迎えるようだ。湯に通すと青くなるが火を通しすぎるとネバリが出る。太くてぬるぬるするものが新しく美味しい。ゆでる、汁ゆでる◆軽くゆでて酢のものにする。これが本種の基本的な料理法。して独特の食感でほんのり甘みがある。汁◆みそ汁、吸いものに入れてもうまい。太くて食べででがあり、麺をすすっているようでもある。鮮度のいいものは生でそのまま水洗いして、ポン酢や柑橘しょうゆなどで食べる。軽くゆでて食べてもおいしい。カツオ節だしにしょうゆ、酒で味つけする。酒、塩で味つけしてもいい。ここに水洗いして適宜に切ったウミゾウメンを入れる。煮立ててはネバリがでてしまう。石川県能登町では夏祭りのごちそうとして食べる。表面が白いのは灰をまぶしているため。水でもどして塩でもみ灰をよく落とす。湯に通し、汁ものや酢のもの、サラダなどに使う。劣化が遅くてとても重宝する。表面のぬめりは弱くなっているが、ほんのりと磯の香りがして微かに甘味がある。ポン酢、加減酢、ドレッシングなどで食べるといい。本サイトに撮影用の魚貝類を提供してくれる漁業者、流通の方おられましたら、ご連絡ください。本サイトの無断転載、使用を禁止します。文章の引用は引用元を明記する限りにおいて自由です。画像の使用は全て有料となります。本サイトはリンクフリーです。いずれも必要ございません。申し訳ございませんが、同定等の依頼は受け付けておりませんのでご了承下さい。