2019.5.18人気商品「ムー」のおいしさの秘密は?ベーカリーカフェ「パンとエスプレッソと」の食パン「ムー」を最高においしく食べる方法TAGS:パン東京コーヒースイーツこだわりのパンとコーヒーを提供している人気のベーカリーカフェ「パンとエスプレッソと」。なかでもリピーターの多い商品が「ムー」という芳醇なバターの香りと味わいが楽しめる食パンです。この食パンを最高においしく食べるには、厚切りでトーストし、シンプルにいただくのがおすすめだとか。ハムを乗せてもおいしいそうです。更新SHARE:2019年4月に創業10周年を迎えた、行列のできるベーカリーカフェ「パンとエスプレッソと」。その名の通り、素材や品質にこだわり抜かれたおいしいパンと本格的なコーヒーが楽しめるお店です。今年3月には芝浦に新店舗がオープンし、7月には京都にも出店予定。大人気食パン「ムー」についてお店で最も人気のあるパンは、「ムー」という食パン。表参道をはじめとして、現在直営店が7店舗ありますが、店舗によって用意されているパンのメニューは違います。そんななか、ベーカリーのある5店舗で共通して販売しているのがこの「ムー」です。一度食べたら病みつきになってリピートするお客さんも多いという、創業当初からの大人気商品です。材料の比率を間違えてできた食パン!?一般的なパンとの違いは材料の比率だけ。実は「ムー」の材料は、ごく一般的な食パンと同じで、特別変わったものは使用していないのだとか。「『ムー』は“間違えてできてしまったパン”なんです。お店の新商品をつくろうと試行錯誤していくなかで、誤って材料を多く入れてしまい、たまたまできたもの。一般的な材料を使ってはいるんですが、一般的な粉とそれ以外の材料の割合からするとあり得ない比率になっているんです(笑)。してたまたまできたパンが、『パンとエスプレッソと』で目指していた“皮がうすくて口当たりがなめらかなパン”に近いものに仕上がったので、そのまま採用したんですね。『ムー』は絶大な人気で、一度食べたらまた買いに来る方が多いです」シンプルにシンプルをかけ合わせた食べ方がおすすめ「ムー」のおいしい食べ方そんな「ムー」のおすすめの食べ方もうかがいました。「ムーは厚切りがおいしいので、1斤買ったらそれを半分にしてもらって、トーストして食べていただくのが一番おいしいと思います。買った当日は生でもおいしいんですが、次の日ならトーストしてもらったほうが香りがいいです。ムーは普通の食パンよりも味が濃いので、何かを添えるというよりムーだけで食べてもらうのが一番おいしいと思います。何かと食べるなら、お店で提供しているトーストセットのように、ハムと一緒に食べるのがおすすめです。卵サラダなどの味の濃いものではなくて、シンプルにシンプルをかけ合わせる感じが合うと思います」ムーは1斤が比較的小さめではありますが、これを半分というとかなりの厚切り。この厚切りトーストがサクフワでとてもおいしいんです。バターを添えて食べると、あっという間になくなってしまいます。「ムー」を使ったスイーツも人気商品お店では、そんなムーの耳を使ったスイーツも人気。「ムーを使ったフレンチトーストを提供しているんですが、そのフレンチトーストをつくる際に耳を切り落とすのがもったいないなと思っていたんです。何かできないかなということで始めたのが、ティラミス。高輪の新店舗『bread,espresso&』では、チーズケーキにして提供しています。ティラミスは耳をコーヒー液に浸してつくりますが、チーズケーキは耳を一度カリカリに焼き上げてからキャラメルアーモンドを乗せてフロランタンをつくり、土台にしています。言われなければ耳を使っているとはわからないかもしれません(笑)」どちらも「メインのパンを食べたあとにちょっと足りないな、というときに食べてほしい」ということで安価で気軽に楽しめる人気のスイーツメニュー。お店を訪れた際にはぜひチェックしてみてください。新店舗の看板商品「ドーナツ」さらに、芝浦の新店舗では、他店にはないドーナツも販売されています。「芝浦店にはフライヤーがあるのでドーナツをつくっています。シュガーとシナモンシュガーときな粉の3種類。揚げあがったらすぐ売れるくらいの人気商品です。しているけど歯切れがいい、という食感を目指しているので、強力粉100%ではなくて薄力粉を混ぜたり、甘味も欲しかったので全粒粉を入れたりしています」もっちりしすぎない、ふわっとした軽い口当たりが特徴のドーナツはすでにお店の看板商品。そのドーナツを使ったフレンチトーストも1日15食限定で販売されています。ドーナツを使ったフレンチトースト「卵液に浸したドーナツをスキレットに入れてオーブンで焼き上げるんですが、一回揚げているので外側がよりサクサクして、中は卵液がしっかりしみ込んでじゅわっとします。中までしっかり卵液が染みるようにひと晩寝かしてから焼き上げるのがポイントです」お好みでメープルシロップをかけていただくこのドーナツフレンチトースト、カリジュワな食感はもちろん、アツアツのドーナツに冷たいバニラアイスがとろける感じもたまりません。上にかかっている、キャラメリゼされた砕きアーモンドもいいアクセント。見た目よりも甘すぎず、濃厚なのにペロリと食べ切れて、あとを引くおいしさです。数量限定なのですぐに売り切れてしまうのかと思いきや「まだそこまで知られていないので、すぐになくなってしまうということはないです」とのこと。大人気商品になってしまう前に食べに行ってみてください!コーヒーは京都の名店が監修そしてお店の名前にもある通り、エスプレッソをはじめとしたコーヒーもパンに合うものをと丁寧につくられたもの。「コーヒーはすべて、小川珈琲という京都のお店に監修してもらっています。コンセプトとしてはパンに合う、主張が強すぎないもの。店名にはエスプレッソと入っていますが、エスプレッソはとても濃いので、パンに合わせるならアイスコーヒーやラテのほうが合うかもしれません。お店の人気商品はアイスカプチーノです。芝浦店では、「ムー」は1日50個くらい焼いていて、全部売り切れるのだとか。日によって、夕方にはないこともあるそうです。開店時にはブリオッシュ系のパンが用意されており、それから徐々に「ムー」をはじめとしたほかのパンも焼きあがっていくので、11時~12時ごろが最も種類が豊富とか。店舗によっても違った商品が楽しめる「パンとエスプレッソと」。更新Precious.jp編集部は、使える実用的なラグジュアリー情報をお届けするデジタル&エディトリアル集団です。ファッション、美容、お出かけ、ライフスタイル、カルチャー、ブランドなどの厳選された情報を、ていねいな解説と上質で美しいビジュアルでお伝えします。外国人の集まるパーティーや、交流会に出かけましょう。予想以上の成果が期待できる1日になりそうです。自分らしさを大切にしたい日。伝統的な事柄に縁づく日。人間関係のゴタゴタに巻き込まれそうな気配。KEYWORDSパン東京コーヒースイーツLINEでPrecious.jpがもっと身近に。スマホでいつでもラグジュアリー体験。美容、グルメ、お出かけなど、厳選情報をお届けします。大人こそ「映えカジュアル」でドラマティックに!詳しくはこちら>>※Precious本誌ならびにPrecious.jpに関するお問い合わせはこちら。Precious2月号74ページに掲載しているデルヴォーのバッグのサイズと価格に間違いがありました。正しくは縦47cm×横49cm×マチ22cm、価格は¥1,138,000となります。本サイトに掲載している2019年9月30日以前の記事の税込価格は、当時のものです。ミュラーの「ハートな時計」2選2020.1.16「神々の世界」と「現実の世界」が出逢う!特別展「出雲と大和」が東京で開催2019.12.1美しい「香水ボトル」の傑作80点が観られる展覧会が、箱根のポーラ美術館で開催2020.1.15「音楽と写真」の不思議なアート体感ができる写真展が、シャネル・ネクサス・ホールで...プレシャス(Precious.jp)は、使える実用的なラグジュアリー情報をお届けするメディアサイトです。ファッション、美容、お出かけ、ライフスタイル、カルチャー、ブランドなどの厳選された情報を、ていねいな解説と上質で美しいビジュアルでお伝えします。permission.掲載の記事・写真・イラスト等のすべてのコンテンツの無断複写・転載を禁じます。