収穫されたぶどうとその選別は、手作業で小さな籠に摘んで行われ、醸造所にてソフト圧搾とぶどう果汁(モスト)のデカンテーションがされます。第一次発酵はステンレスタンクにて、厳選した酵母を使用して18~20度で始まり、後に13~14度に引き下げられます。ここでワインは活発に働きつづけ、発酵も終えます。これは柑橘系の香りやフレッシュな芳香の配合などを最高の状態で得られることを可能にしています。数ヶ月“高貴な澱”の上で精錬させ、性質的にもバランスよく熟成した後、濾過とびん詰めへと進みます。ワインの特徴を仕上げるため、さらにワインボトルで熟成させます。熱や光のあたらない、乾燥した涼しい場所に保存してください。