河原成美さんのモットーは「変わらないために変わり続ける」。元祖白丸元味720円。元祖赤丸新味820円。午前11時~午後11時(土日曜・祝日は午前10時半開店、金土曜と祝前日は午前0時閉店)。092(771)0880。銀座店」に入ると、イタリア人らしいグループがラーメンを食べていた。その隣は中国人だろうか、もちろん日本人もいる。福岡市で生まれたこの味は、今や「IPPUDO」ブランドとして世界で受け入れられている。河原成美さん(63)が創業したのは1985年。歴史を振り返るには、さらに6年さかのぼる必要がある。