>むしむしと暑い季節こそ、しっかりお肉でエネルギー補給を。ニンニクを利かせた甘辛い味付けの「スタミナ焼肉」なら、もりもりと食が進んで、夏を元気に乗り切ることができるはず。夏野菜と一緒にエスニックに仕立てたカレー炒めと、マッシュポテトと和えたボリュームのあるポテトサラダにリメイクします。牛肉に、疲労回復効果があるニンニクやタマネギを合わせたスタミナ満点の焼肉。調味料や肉汁をしっかり煮詰めることで、お弁当に入れたときの汁漏れを予防。そのうえ、旨みが凝縮して食べ応えが出ます。夏野菜と合わせてカレー炒めにリメイク。香るスパイスが、アボカドとコーンの甘みを引き立てます。「スタミナ焼肉」でしっかり汁気を飛ばしているので、からっと炒まり、ドライカレーのように仕上がります。リメイクおかず焼肉ポテトサラダマッシュポテトと和えるだけレンジでふかしたジャガイモと和えるだけの簡単ポテトサラダ。甘みのある焼肉がほっくりしたジャガイモとよく合います。濃い目の味付けで存在感大。ごはんのおかずにもなる、ボリューム満点のマッシュポテトです。材料(1人分)牛こま肉...100gタマネギ...1/4個(50g)ニンニクすりおろし...小さじ1/4ショウガすりおろし...小さじ1/4(A)酒...大さじ1みりん...大さじ1しょうゆ...大さじ3/4砂糖...小さじ1酢...小さじ1ごま油...小さじ1白すりごま...大さじ1/2つくり方1.タマネギは薄切りにし、牛肉はニンニク、ショウガと(A)をもみ込み、5分ほど置きます。2.フライパンにごま油を中火で熱し、タマネギを炒めます。3.2がしんなりしたら、牛肉を加えてほぐしながら炒め、汁気がなくなるまで煮詰めます。ごまを加えて火を止めます。ポイント!夏場のお弁当は、いつも以上に傷みにくくする工夫が必要です。味付けに酢を加えたり、汁気をしっかり煮詰めるのもそのひとつ。煮詰める目安は、肉を掻き分けたときに汁気がほとんど見えなくなるまで。火を止めたらバットなどにあけ瞬時に冷ますことも大切です。フライパンのままだと余熱で水分が出てきてしまいます。夏野菜と牛肉のカレー炒め材料(1人分)「スタミナ焼肉」...1人分コーン缶...大さじ3(30g)アボカド...1/4個(50g)カレー粉...小さじ1/2つくり方1.フライパンに「スタミナ焼肉」、コーンを入れて中火で熱し、温まってきたらカレー粉を振ります。生のとうもろこしを削いで使用する場合は、先にコーンを1分ほど炒めてから「スタミナ焼肉」を加えます。2.アボカドを加えてさっと炒め、火を止めます。アボカドは、加熱することで酵素の働きが止まり変色を抑えることができるため、お弁当に入れても、色はきれいな緑色のままです。リメイクおかずごはんが進むおかずサラダ焼肉ポテトサラダ材料(1人分)「スタミナ焼肉」...1/2人分ジャガイモ...小1個(80g)マヨネーズ...大さじ1つくり方1.ジャガイモは洗ってラップに軽く包み、電子レンジ(600w)で2分加熱します。2.粗熱が取れたら皮をむき、マッシュしてマヨネーズを混ぜます。「スタミナ焼肉」を加えてさっと混ぜます。プラスすると栄養面や味、食感、彩りなど、ぐんとお弁当のバランスがよくなる副菜をご紹介。にらと炒り卵の辛子和え「スタミナ焼肉」のニンニクやタマネギのように、にらもまたビタミンB群が豊富で、疲労回復やエネルギー代謝を促進。夏バテ予防にぴったりな食材です。感を残してさっと茹で、炒り卵と合せれば、彩りも鮮やか。にらの独特な香りに、爽やかな辛子がよく合います。材料(1人分)にら...1/2束(50g)卵...1個サラダ油...小さじ1(A)しょうゆ...小さじ1/2からし...小さじ1/3つくり方1.にらはさっと茹でて水に取り、水気を絞って4cmの長さに切ります。卵は割りほぐし、焼いたときにぱさつかないよう、水大さじ1を加えます。2.フライパンにサラダ油を中火で熱し、卵を流し入れ、菜箸でかき混ぜながら炒り卵をつくります。3.ボールに(A)を合わせ、1と粗熱をとった2を加えて和えます。トマトときゅうりのダイスサラダこってりとした「スタミナ焼肉」の箸休めになる、さっぱり瑞々しいサラダです。トマトに含まれるクエン酸には疲れを取る作用があるので、「スタミナ焼肉」と一緒にいただくと相乗効果があります。タマネギは、辛味がマイルドな紫タマネギがおすすめ。汁漏れを防ぐためには、お弁当用カップに入れたり、ドレッシングを小分け容器で別添えにして食べる直前にかけると安心です。材料(つくりやすい分量)トマト...1/8個(30g)きゅうり...1/4本(20g)紫タマネギ...1/8個(10g)(A)オリーブオイル...小さじ1/2酢...小さじ1/2はちみつ...小さじ1/4塩...少々つくり方1.トマトときゅうりは、汁気が出ないよう種の部分を取り、1cm角に切ります。紫タマネギは1cm角に切って、辛味を抑えるため水でもみ洗いし、キッチンペーパーで水気を取ります。2.ボールに(A)を合わせ。※ドレッシングを別添えにする場合は、和えない状態でお弁当に詰めます。深型S(大一アルミニウム製作所)昔ながらのシンプルなかたちのアルミ製弁当箱。アルミの特徴は、軽いこと。お弁当箱自体の重さを気にせず、ごはんをぎっしり詰め込めます。いただきたいスタミナ焼肉弁当にぴったりです。なほみさんのアシスタントを経て、2007年に独立。雑誌やテレビ、広告などで料理家・フードコーディネーターとして活躍する傍ら、ケータリングなどの活動や女子栄養大学で非常勤講師も務める。スパイスやハーブを上手に取り入れた家庭料理やおもてなし料理が人気。素材と素材の美味しい組み合わせを見つけるのが得意で、自由な発想による料理の幅の広さに定評がある。「はじめてのストウブ」(池田書店)や、栄養の知識を活かした「大豆で美味しい毎日レシピ」(枻出版社)など著書多数。当ホームページに掲載されている画像・文章・図表などの無断転載を禁じます。