北海道道内の技術開発を促進し、新産業の創出や既存産業の高度化を図るために、平成10年から始まった表彰。これまで、食品加工や機械金属などのものづくり分野で、特色ある技術や製品が表彰されてきました。ありがとうございました。アミノ昆布」は、驚くほど濃厚なだしが、早くとれる日高昆布です。ひと手間かけた日高昆布の表面に、特殊な切り目を入れただけ。アミノ昆布」は、通常の三分の一の時間で、旨味約二倍のだしを抽出します。栄養素は、有機物となって表層の内側にある『髄層(ずいそう)』に運ばれ、根元の成長部位や体内各所に送られます。私たちはこの『髄層』に着眼。ひと手間かけた日高昆布の表面に『髄層』に届く深さの特殊な切り目を多数入れることで、短時間で濃厚なダシをとることに成功しました。そのダシからは、通常の昆布では抽出しにくい旨味成分も検出されています。協力で開発されました。商品への理解を少しでも高めていただくために、試験結果から一部を抜粋してご紹介しています。約30分かかりました。3分の1の時間で、ほぼ同じ濃度のだしが作れます。アミノ酸系の代表的存在は、昆布の旨味で知られるグルタミン酸。アミノ昆布」からは、日高昆布通常品の約2倍のグルタミン酸が抽出されました。協力で開発されました。商品への理解を少しでも高めていただくために、試験結果から一部を抜粋してご紹介しています。アミノ昆布」は、すぐ煮えます。協力で開発されました。※商品への理解を少しでも高めていただくために、試験結果から一部を抜粋してご紹介しています。|サイト上に掲載された文章、画像等を許可なく利用する事を禁じます。