今日の夕食は鉄板焼きの「龍潭」で。一昨年に続き2回目だ。ここは確かにおいしいが、メインの牛肉が沖縄の産ではないので、ちょっと残念な気がしたのを思い出す。昨年暮れから、この店では「石垣牛」を使い始めたという。これは期待できそうだ、と予約してやってきた。店でメニューを見ると、以前は産地がばらばらだったのに、すべて石垣牛で統一されている。コースを注文して、シェフが目の前の鉄板に現れるのを待ちつつ、先付けや前菜をいただくい。先付けは豆腐状の何かだった。前菜は魚介のマリネ、アグー豚のテリーヌ、そして「豆腐よう」だ。豆腐をアルコールで発酵させた沖縄料理である「豆腐よう」がうまかった。鉄板焼きの食材が登場。オマール海老が焼き上がった。続いてフーチャンプルー。サラダにはよく分からない野菜がいっぱい入っている。