ある圃場にて、稲刈りイベントを行いました。酒販店や飲食店の皆様、6月に田植えをしたメンバーが再び吉川に集結です。「焼酎の呑み切りきき酒」です。[...]続きを読む10/19「金劒宮参拝と甑起こし」10月も半ばが過ぎ、蔵人さんたちもとうとう蔵入りです。これからの酒造りの安全祈願に、みなで金劔宮に参拝してきました。奉納したお酒は「大吟醸」です。今回は、いよいよ山廃酒母経過の完結編です。中編では酵母の増殖がピークになり、酵母の発酵による炭酸ガスで酒母がポコポコと泡が湧いているところまでを紹介しました。[...]続きを読む10/17「ほうらい祭り」10月上旬に、白山市鶴来町では、「ほうらい祭り」が行われます。菊姫からも若手社員を中心に、会社のある「新町」青年団のお手伝いに参加しました。会社に集合して、皆で着替え、作り物の所に向かいます。[...]続きを読む10/16「山廃酒母の経過」(中編)今回は、先日紹介した「酒母の経過」の中編です。酵母を添加すると「山廃酒母」のタンクは引っ越しを行います。[...]続きを読む10/13「山廃酒母の経過」(前編)今回は、先日紹介した「山廃酒母」のその後について紹介します。仕込んで次の日(2日目)に「汲みかけ機」を取り外し、良くかき混ぜます。2日目から毎日5回の櫂入れ・検温を行います。9月24日の「姫と語る会」に参加した社員のうち、4名は、翌日朝早くから、村米地区の圃場の成熟期調査を開始しました。稔りの時期を迎えつつある圃場の周りは、とても美しく見えます。姫と語る会」9月24日(日)、蔵元と村米生産者との年1回の懇親会である「姫と語る会」が行われました。社長、専務、杜氏をはじめ、あわせて9名の菊姫社員が産地を訪れました。来賓の方々や、弊社社長の挨拶が終わったのち、乾杯です。色調は透明感のある淡いイエロー。香りは山廃酒母らしい、ふくよかな印象。あらばしり」本日蔵出!「新年あけましておめでとうございます。