適度に甘く香りもよいです。衣とパンの両方に染みこんで絶妙。いうのを食べると「カツにはごはんが最高の伴侶」という認識を少し改めてしまいます。パンもなかなか良いではないか、と。トンカツ文化の東京にはビフカツの店が圧倒的に少ないのでうれしい限りですね。ビフカツサンドでは北新地のバー「なかしま」のものが日本一だと思っていますが(オヤジさんが亡くなってからはどうだろう?)、大阪ではこのごろビフカツサンドを出す店も増え(昔は少なかった)、クオリティが格段に上がりましたね。東京にもその波が来るといいなぁ。関西独特の「ヘレ」という言いまわしもうれしいです。元々はフランス語の「フィレ」(filet)なので、ヒレでもヘレでも間違いですが、なぜか関西はヘレですね。このヘレという呼び方、美味しそうで好きだったりします。昼11時半から夜23時までぶっつづけで営業しているので、小腹が空いたときもオッケー。カウンターでさっと食べるのはもちろん、ちょっとしたお弁当やお土産にも(まだ珍しいので)喜ばれると思います。出前もしてくれるようなので(地域要相談らしいけど)、大阪人が多い会議なんかにもウケるかも。いうことで、西の揚げ、でした。|2008年10月13日さとなお:一口(尾道)ううむ、「カウベル」よさげです。今度、肉好き友人と一緒に行ってみます。ありがとうございました。ところでその肉好き友人が「伊藤さんってどんな人ですか?」と聞くので、「優しくて大きくて太った人(失礼!)」と答えたらなんか喜んでました。痩せてて小さいイメージだったそうです(笑)。伊藤さんの文体ってそういう文体なのか?(笑)で、勝手に痩せてると決めつけといて「食べ好きで痩せてるのはなんかイタイ」と思っていたらしい。「ちなみにオレは太ってないけど?」と聞いたら「あ〜...」と言葉を濁されました。なんなんだっ!ま、それはともかく、では肉つながりにしましょう。いっても、実は串かつよりも魚介の串揚げメインの店です。尾道の名店「一口」(ひとくち)。ここは覚えておいた方がいい店かも。素朴でさりげないけど、瀬戸内の魚介が丁寧においしく揚げられていて、満足度が高い店ですね。ご主人の山本さんは元鮨職人で、26歳で大阪から尾道に移り住み、翌年この店を始めたというから、以降40年以上ずっとここで揚げ続けていることになります。小さな店で、揚げ場をコの字に囲んだカウンター14席のみ。大人気店なので、17時30分の開店と同時に満席になります。シャオヘイくんと広島の若者と3人でそれを見越して開店20分前に店に着くように出かけたんだけど、もう戸の前に5人並んでました。もって開店と同時に満席。その後もどんどんお客さんが来て、ご主人が「すいませんねぇ」と本当に申し訳なさそうに断ります。断られた客も慣れたもので、隣の駐車場の椅子に座って飲みながら待っている。外観も内装もかなり古びてますが、とても清潔。壁にメニューが貼ってあります。アサリの唐揚げだけ800円。あとは200円前後の値付け。どれもおいしそうだけど、とりあえずご主人と息子さん(たぶん)の段取りがあるので、あちらから聞いてくるまではよく冷えた生ビールとキャベツ(おいしい)を囓りながらじっと待つべし。準備が整ったら、端の客からオーダーを聞いてくれます。これがとても親切丁寧なんですね。柔らかい口調のご主人と何を食べるか話し合っているだけで至福の気分になる。これだけでいい店だとわかるなぁ。厳選された瀬戸内の魚が目の前で次々に揚がり、そのまますぐ自分の皿やバットの上に置いてくれます。そこに「レモンをかけてね」「塩がいいですね」「これはソースでね」と優しく指示してくれ、熱々を食べていく。ハモ、キス、タコあたりで、もうこの店のうまさがわかる感じ。薄めの衣の揚げが絶妙。衣が厚いともたれやすいんだけど、ここのは全くもたれない。食材によって衣の厚さや揚げ方を少しずつ変えている。素揚げ、極薄、厚めと様々な衣パターンを14人の客それぞれ勝手なオーダー順に合わせて普通に揚げ分けるのもなかなかすごい。油はラードみたいで、これが魚介と合わさっていい感じのコクになっています。「切ったのがいいか一匹丸ごとがいいか」と聞いて揚げてくれる上に「この穴子はレモンと塩で。尻尾の方から食べてみて」と食べ方も教えてくれる。確かにその方がおいしいんですね。そのうえで「ああせぇ、こうせぇ、言うてすいません」とか謝ってくるご主人。こちらこそスイマセン!小イワシは醤油で。