醤油と塩、どちらもキャラ立ちしていますが、塩のほうが牛骨のポテンシャルは感じやすいと思います。アメリケーヌの存在感の強さとフレンチテイストはラーメンの域を越えています。具材は、旬に合わせるので時々で変わるようですが、マイクロトマトや芽キャベツなどしっかりトレンドを掴んでおります。地産地消とトレンドがシンクロしています。チャーシューに当たる肉系具材は、小さめのビトック(ハンバーグ)が。三田牛を楽しむ工夫がここにも表れています。飯ものインプレッションラグーライス、絶品。仕込みで使う、三田肉をじっくり煮込み旨味と甘味がぎゅっと濃縮されています。