現在JavaScriptが無効になっています。Yahoo!ニュースのすべての機能を利用するためには、JavaScriptの設定を有効にしてください。JavaScriptの設定を変更する方法はこちら。Explorerは古いバージョンのため、正しく表示されない可能性があります。最新のバージョンにアップデートするか、別のブラウザーからご利用ください。ラーメンに欠かせない「かんすい」を含む添加物を使っていない麺は、うどんにもラーメンにも属さない“第三の麺”の趣だ。「塩」¥780(税込み)打ちたて・切りたての麺をさっと茹で、産地の異なる新鮮な2種の鶏と羅臼昆布で出汁を取って天然塩で味を調えたスープと合わせれば、ここでしか味わえない極上の一杯が完成。具材は鹿児島県産のタケノコと栃木県産の白美人ねぎのみ。シンプルだからこそ、麺の美しさと出汁のクリアさが際立つ。透き通った黄金色の出汁は、見ていて惚れ惚れするほどの美しさだ。コシと弾力が共存する麺は、かんすい不使用だけに伸びも早い。“着丼”したら間髪入れずに味わうべし。LADY』ハワイ・ホノルルのファーマーズマーケットで人気に火が付き、ダウンタウンに本店を構えるモダンベトナムレストランが日本に初上陸。オーナーシェフのアンドリュー・レイ氏は、星付きフレンチレストラン出身のベトナム二世。母の味がルーツだという秘伝の出汁を使ったスープの、コク深いベトナムフォーは、ハワイのお店の名物となっている。(写真:東京カレンダー)母の味であるベトナム料理に、フレンチのエッセンスとハワイの文化を取り入れた、新感覚の料理を打ち出している。汁無し担々麺の専門店は今や珍しくないが、際立って美味かつ美的な汁無し担々麺の新星が幡ヶ谷に登場した。お箸をセットできる器はオリジナル中国語で“手でこねる”という意味を持つ「揉合」を冠したのは、もちもちの多加水麺を店内で打っているからこそ。スパイス香る粗挽き豚肉の肉味噌や炒め野菜、色合いも美しい赤玉ねぎの甘酢漬けなどと混ぜ合わせて味わってほしい、という思いも込められている。麺を食べたら「追いスープとライスボール」¥120を器に入れて最後まで味わい尽くすのがおすすめだ。山椒の刺激に頼らず、絶妙な味のバランスと麺のクオリティで「また食べたい!」という欲求を掻き立てる。(写真:東京カレンダー)サイドメニューの「ルーロー飯」¥270もハマる人続出!粗挽き肉豚バラ肉を使い、食感も重視。お茶漬けにもできる(価格はすべて税込)。独自開発した春雨麺¥500+トッピング1g¥2.5(20g~)が量り計算されるシステム。麻辣湯の先駆け的存在“チーパオ”の6店舗目がオープン。進化し続けているオリジナル薬膳スープに、カスタムトッピングと春雨麺を煮込む、ヘルシーかつスパイシーな麺にリピーターが続出している。(写真:東京カレンダー)約60種の中から具材を選び、スープの辛さ、麺を指定しオーダーするスタイル。夜は食べ放題制の薬膳火鍋も人気。滋養粥の朝営業が来春から開始される予定。新しい朝食スポットにも期待だ。8:00いま、台北でしたい12のこと。【06】地元っ子が集う台北の食堂で、台湾フードを堪能。11:303【ユニクロの絶品アイテム】イネスとユニクロのコラボアイテムが素晴らしい。