この店ではカレーは食べない方がいいかも、というお話でした。連休中に思い立って行ってきました。輝いているじゃないですか(笑)。ぼくは、いわゆる湘南と呼ばれるエリアにはクライアントの研究所がある平塚以外全く縁がないので、いつも行ってみたい気持ちでいっぱいです。ところで「Mi-Casa(ミカサ)」ってどういう意味なんでしょうね。撮影所近くで映画人が集った店なので、何かいわれもあるのでしょうか。ぼくたちの業界もそうですけど、メシを早く食わなければならない宿命ってありますから、すばやく食べられてなおかつ旨い食事となると間違いなく興味がわきます。「カツメシ」はもちろん未体験だけど、そんな店が東京ビックサイトの近くにあったらいいなあ(笑)。洋食つながり、というほどでもないんですが、今日は「煮こみやなりた」。ここは、ワイン愛好家やレストランライター等に絶賛されている店ですね。カウンター8席ぐらいのとても小さな空間なのにBrutusの「グルマン温故知新」にも紹介されたりしました。以前は代々木駅の西側、雑居ビル1階奥にあったんですが、ビル取り壊し(改築?)のため移転(今でも、このビルには立ち食いそば店とか残っているんですけどね)。代々木駅の東側で少しだけ広くなって再オープン。新しい「煮こみやなりた」も基本的にはカウンター中心ですが、道路に面した1階なので、テラス席があったり奥には不思議なテーブル席もあります。昔は牛スジの煮込みが名物でこの名前になっだと聞いたことがあります。実際はフレンチに近い、ていねいで手のかかっている、作り手の人柄が偲ばれる料理ですね。そんな料理が、家庭用のキッチンぐらいの小さなスペースから生まれてくる感動は以前と同じ。そんなに多くのメニューアイテムはありませんが、その日その日の仕入れで少しずつ変化していく形。一品のボリュームもあり泣きたいほどウレシイ廉価なワインとあわせつつガッつり楽しめます。リーズナブルでしかも新しく清潔な店(以前と比べて格段の差)なので女性のお客さんが多いですが、ぜひ男性にも積極的に行ってほしいです。なおさんの好きなタジンも「煮こみやなりた」の得意料理。|2006年05月10日さとなお:ミカサ(大船)>回りに若い人がたくさんいて大声でつまらない話をしている店には母とは行きにくい(誰とでも行きにくいですけど)ので、オーソドックスな所を選びます。その感じよくわかります。熟年母息子という絵が似あう焼き肉屋としても普通の感じのところの方がいいですね。ボクがもし行くとしても敢えて駅前の普通の店とかを選ぶ気がします。>と、同時に情報や食材の流通も早いですからねえ。旬の食材でもどんどん使われる時期が早まって、改めて「旬って何?」と思わせる部分も。旬がなくなって行くのを嘆く一方で、季節によらずいろんな食材を楽しめる幸せも感じます。有史以来なかった事態です。それはそれで楽しんじゃえ!と開き直ってみたら意外と楽しかったので。書くと「けしからん」と言う方もいらっしゃるとは思いますが、見方を変えれば現代の恩恵だとも思うのですよね。ネガに考えずにポジに考えたいと思っています。ボクも東京の焼き肉のタレは甘すぎると思います。大阪はタレにつけすぎの店が多い印象です(漬け込みの肉の場合)。ボクは羊肉好きなのですが、ジンギスカンはすっかり流行に乗り遅れました。いうか、羊肉料理を食べるなら他の方法がいいかな。このごろではマトンじゃなくて生ラムでやったりするようですが、ジンギスカンは肉自体よりマトンの香りがついたタマネギやモヤシやキャベツが好き(笑)。あれはボクの中では肉で香りをつけて野菜を食べる料理です。連休中に思い立って行ってきました。1937年創業のレストランで、鎌倉市では最初の洋食店だった老舗です。清潔でサービスもよく、地方の名店といった趣です。この店「松竹前」という交差点横にあります。いった監督やスターたち、そしてスタッフたちも通った店です。して生まれたのが名物「カツメシ」。「この店うまいから毎日来たいけど、連日徹夜撮影の中、ナイフフォークでちょこまか食べるのはかなわん。フォーク一本で手早く食べられるのを作ってくれや」みたいな要望に応えたものだと思います。焼き飯の上にキャベツとカツが載り、そのうえに古い楕円型の焼き飯がグリーンピースをトッピングされてまた載る、といったもの。これなら5分でかきこめます。この店、実はオムライスがとてもいいのです。オープンタイプというのでしょうか。チキンライスの上にオムレツが載ったもの。オムレツを崩すと半熟卵がチキンライスにとろーりとしなだれかかり、その具合が実によろしい。味のバランスがとてもいい、完成度の高いオムレツなんですね。キノコたっぷりのブラウンソースとケチャップの両方が出てくるので、つけ比べながら楽しめます。大船に行かれることがあったら試してみてください。ちなみに夜は炭焼きステーキがオススメなようですが、まだ未食。雰囲気がとてもいい店ですので夜も楽しそうです。|2006年05月06日さとなお:マルディグラ(銀座)うほい。毎日家にいるのにココの更新さぼっててスイマセン。ゴールデンということでひとつ。伊藤さんのウィークは金色に輝きましたか?ボクは結局のんべんだらりとしてしまったけど、まぁシルバーくらいかな。老人っていう意味ではなくて。>ところで、「胃を小さくしている最中」とか、「超高カロリーなので食べないようにしている」とか・・・。筋肉つきつつ79kg台をキープしているので内臓脂肪は相当溶け出しているはず。6月の誕生月健診が楽しみです。「ダルマット」、なるほどわかりました。ふたりの料理人が元からいるなら展開というよりは並列ですね。多店舗展開してほしくないシステムだったので、ちょっと安心しました。ところで、豪快系としては名高い「マルディグラ」を久しぶりに再訪しました。ボクの中では「ダルマット」と少しかぶるんです。値段は「マルディグラ」の方が全然高いけど。久々に行ってみて、全体に料理がおとなしくなっているのを感じました。いまや名物の「香菜の爆弾」にしても、たとえば「新玉葱とアンチョビのサラダ」にしても、以前のこの店だったら「素材を打ち負かすような味付けで、逆に素材の味を引き出してしまう強い意志」が感じられたのですが、いまや「素材の味を活かした普通の料理」になっちゃった気がしました。いや、それはそれでおいしいんですけど、でも「あぁ素材の味を活かすだけではダメで、素材を素材以上の味にするのが料理なんだよなー」と感心した以前の「マルディグラ」とはちょっと印象が違ったかな。大好きだったノリノリのお祭り感みたいなものが少し減ったのかも。相変わらず肉系は美味。スパイスの使い方、うまいですよね。ボクはここのタジンが好きでよく頼むのだけど、これも期待通りの美味。相談して決めたワインもとても良かったです。バラエティに富んでいると(逃げ道があると)もっといいのだけど。おとなしくなったとはいえ、やはり雰囲気は好きだし、銀座で夜遅めにガッツリ食べるという目的では候補に入れたいレストランですね。GW中なのにちゃんとやっていて、がらんとした銀座で「MG」の看板の灯を見たときは、それはそれは砂漠にオアシスを見たような気持ちでした。成富」より汐留寄りにありますよ。惜しいところまで辿り着いていたのにねぇ(笑)さて。久しぶりに赤坂のサントリー裏手のレストラン「カナユニ」に行きました。行ったことありますか?1966年創業の名店。深夜の選択肢としてこういう店があるというのは幸せなことだと改めて思いました。店名は「かなりユニーク」の略(笑)。1966年当時は本当にユニークだったのだと思います。カウンターをバーとして楽しめ、ワインを飲んで最高クオリティの食事をし、生演奏を聞き、またカウンターに戻って食後酒、それも深夜まで、というのは、あの時代、本当にオシャレで最先端だったのだろうと想像します。食前酒や食後酒という概念自体が入ってきていない時代だったと思うし、ワインもまだまだ普及なんてほど遠かったでしょうし、アフターシアターに最適な店もほとんどありえなかった時代でしょうし。この店の歴史は最先端の歴史です。サングリアを日本で初めて供し(1966年)、エスプレッソも日本で初めて出し(1967年)、ボージョレーヌーボーも街場のレストランとしては日本で初めて飲ませ(1973年)、キールも日本で初めて紹介し(1975年)......と、数々の伝説を残しています。料理もとてもおいしい。〜カナユニ風」(とろけるフィレステーキのオープンサンド)、「タルタルステーキ」(1980/7/1に特許出願)、「サラダ2001AD」、「ビーフピラフ」など、「カナユニ」に行ったらぜひ食べたい料理がいっぱいあります。深夜に流れるので、いつも選択に困りますね。お腹いっぱいなのにどれも頼みたくなる。下手なホテルレストランを軽く凌ぎます。いうか、なんでも「お客様本位」、が徹底しているのが肌で感じられるんですね。どんな要望にも快く応えてくれます。料理のアレンジや味付けもこちらの要望通りに。いう店も少ないですね。昭和中期の古き良き日本を彷彿とさせる洋風モダン。なんというか「モダン」という言葉がこの店ほど似合うレストランはないかも(1960年代生まれのボクがイメージする「モダン」ですが)。赤茶系の内装、そして程よくくすんだレトロな感じが時間を忘れさせます。生演奏も押しつけがましくないし、意外といいミュージシャンが来るし、店は広いのでわりとテーブル取りやすいし(昔は取れなくて有名だったらしい)。あぁレストランっていいなぁ、と、心底思わせてくれるいい空間です。いつまでも営業を続けて欲しいと心底思います。|2005年09月23日さとなお:B.○○○○○(西麻布)たしかにしゃぶしゃぶは家での方がおいしいかも。いうか、素人にテーブル調理を任せてしまう系の料理(鍋物や焼肉もそういうのが多いですね)は、素材に凝りさえすれば家の方が断然うまいことが多いですね。お店だとどうしても原価率を考えるから、素材調達に縛りができますもん。5000円払うとして、お店だと素材に1000〜2000円くらいしかかけられないけど、家だと5000円のほとんどを素材にかけられる。肉なんかの場合これはでかい。玄人と素人では素材仕入れルートが違うから一概には言えないけど、いいルートさえ確保できれば、しゃぶしゃぶは家でするに限ります。家でしゃぶしゃぶして雰囲気が出るシチュエーションも人生で意外と少なくて、新婚夫婦、子供が小学校高学年〜中学高学年くらいの3.4人家族、余裕ある老後の夫婦、ってところかなぁ、絵になるのは。六本木の「瀬里奈」なんて昔ちょっと憧れましたもん。そのうちあそこで密会してみたい、みたいな。密会といえば、西麻布にある一軒家「B.○○○○○」は場所として最適ですね。西麻布の住宅街にポツリとある。そのアプローチが密会感ばりばり。一軒家でひと組貸し切り(2人から30人くらいまで)。クツ脱いで地下に降りていく感じが密会っぽい。和室も洋室もあって、寝っ転がりながらだらだらと長居することも可能。お酒の持ち込み可能(持ち込み料なし)。料理(パーティ系創作料理)もなかなかいい。