]5.肩甲骨と、肋骨のすき間に刃を入れ、前脚を外す6.全体を裏返し(仰向け)、骨盤に沿って大転子(大腿の付け根)を外す。後脚が外れる7.肋骨内の背骨に付いている内ロースを外す(8.今回は教えてもらえませんでしたが、骨盤内のフィレ肉もおいしいらしい)ここまで、要領よくやれば10〜15分くらい。ここからは、スジ取り(シカはスジが多く強い)、前後脚の骨を抜くなどの作業に入ります。この作業は時間がかかりますが、やはり上達すれば、2時間以内にはおさまるのではないでしょうか。「シシ(イノシシ)を食ったら、シカなんて食う気にならん」とたびたび言われましたが、わたくし、人生で食べたどの肉よりもこのシカがおいしかったです。なめせば使えるし(なめし方は、また別の機会に)、骨もいろいろなことに使えそう。内蔵は「食べれるけど手間がかかるから食わん」とのことで、こちらも次の機会に挑戦したいです。罠についても教わったことはたくさんあります。書いていいのかよくわからないので、自分の中で消化されてきたら、お伝えしますね。考えさせられる技術の伝承でした。練習と実践をしてみないことには、罠についてはコメントできません。いうわけで、無事下山。つづくー!(今後ともよろしくどうぞ)以下の記事も合わせて読まれています。生きることと死ぬことと、批判を止める「ちょうどよさ」という概念。ここは良いとこ枕崎!イノシシの陰茎から奇跡のカッツォ節を作る。猪の睾丸を刺身で食べるアナグマ油を取るこの記事の著者テンダーヨホホ研究所主宰の、泣く子も訛る社会派ヒッピー。2016年のテーマは、持続可能性の本を書くことと、アウトフローを極めて綺麗にすること。23:22こんばんは。自分も今年からわな猟師になりました。いろんな事が初めての経験で、命を頂くという貴重な経験をさせてもらってます。よろしければ私のブログもご覧ください。