ヘラガニを楽しみにされていた方々、ごめんなさい。千葉さん!タコに負けずにがんばってください!長野県の上原仁さん1トンも......。大事に大事に育てられたりんごたちがこうやって落ちてしまっているのをみると悲しいものです。りんごのおいしいシーズンはまだまだこれから。上原さんのおいしいりんご、お待ちしています。新潟県の渡邊さん資材が飛んだり!?風がよほど強かったのでしょうか。台風のなか、出荷おつかれさまでした。〜1000個と聞くだけで「そんなに!」と思ってしまうのですが、万単位で落ちることもあるんですね。和梨3種(豊水・二十世紀・あきづき)3Kgセット1,9443Kg(7玉、6玉)私たち消費者にとって、スーパーにいけばいつだって欲しいものが買えてしまえる便利な時代。生産者さんはそうはいきません。収穫ができなければ売ることができません。私も、正直に言うと、今までは台風がきても生産現場へのダメージなんて、考えも及びませんでした。いう時に、食べ物の生産現場に思いを馳せられる消費者って、かっこいいですよね......。わたしもそうなれるようにがんばります!(文/髙木文)Magazineあわせて読みたい果物農家の冬の手仕事。たしなみドライフルーツって、果物のおいしいところをぎゅっと閉じ込めた果物好きにはたまらない食べもの。私はよくおやつ代わりにドライフルーツを食べていて、好きすぎるあまり、実はオフィスで作ったこともある。「オーブンにカットしたフルーツを入れるだけで、自宅で簡単ドライフルーツができるよ」というネットの言葉を信じて挑戦したのだけれど、まずできたのはこれ。自家製ドライフルーツの作り方は?オーブンは失敗、電子レンジは成功したよ!「乾かないドライフルーツ」として、ポケマル編集部の伝説にもなった。何度やってもなかなか......理想のドライフルーツにはならなかったなぁ。最終的に電子レンジで作ることができたのだけれど、今振り返ると「正直もう買った方がいいんじゃないかな」と思ってしまう。編集長、ごめんなさい。簡単においしいドライフルーツが食べたいので、一旦あの記事を書いたことは忘れます。「餅は餅屋」というようにドライフルーツだって果物のプロが作った方がきっとおいしい。果物のプロがたくさんいるポケマルなら、きっとおいしいドライフルーツに出会えるはず。いろいろな種類のドライフルーツがありそうだよ。お、このセットおもしろい。山形県のぶどう農家さんの漆山陽子さんが出品してる紅茶を楽しむドライフルーツセット。りんご、ぶどう、キウイ、いちご。ドライルーツなのだって。どれも人気の果物だからわくわくする。あたたかい紅茶に入れて少し蒸らせば、フルーツティーとして楽しめる。紅茶に入れたドライフルーツも食べられる。お正月明けの少し疲れてしまった心身を癒してくれそうだなぁ。さんのあんぽ柿のドライフルーツ。自然乾燥で仕上げた「セミドライ」というものらしい。外側の口当たりがよく、中はとろっとしていてジューシーなんだって。「セミドライ」がどんなものか全然想像できなかったけれど、この写真をみたらわかった。こ、これは......ジューシーだ。小分けになっているから、おすそ分けしても喜ばれそうだなぁ。お、岡山県の林ぶどう研究所の林慎悟さんの冬季限定のレーズンセットもある。林さんのぶどうを食べてからというもの、あの美味しさが忘れられない。大人気でなかなか手に入らないあのぶどうを、次に食べられるのはいつかなぁと思っていたんだ。8種類のブドウ品種ごとに製造されていて、この中から3種類を詰め合わせにしてくれるみたい。マスカットジパングゴールドフィンガーシャインマスカットマスカットオブアレキサンドリアルーベルマスカットコールマン瀬戸ジャイアンツ紫苑自分の畑でブドウの育種もしている品種マニアの林さんらしいな。一粒ひとつぶ、手仕事でつくられたレーズン。パッケージもかわいいし、独り占めするのはもったいないから誰かにおすそ分けしたくなるなぁ。手作りでドライフルーツを作るのは大変......いや、楽しいけれど、やっぱり果樹農家さんのプロの味も食べたいよね。世界一美しい野菜?「ロマネスコ」を買って分解して観察して食べてみたよみなさまこんにちは。ポケマル編集部インターンの日野原です。いつものようにポケマルの出品を眺めていたある日、気になる出品を見つけました。商品紹介ページには「幾何学模様のような渦巻きが素敵です」との文字が。巣のハニカム構造(写真引用元:写真AC)ふ〜ん、こんな感じか。これはやはり実際に見て、触れて、観察してみるしかありません。いうことで、今回は未知のお野菜「ロマネスコ」をじっくり観察してみることにしました。ここに目次が表示されます。これがロマネスコだ!段ボール箱を開けるとひょっこり顔を出した「ロマネスコ」と思われる野菜たち。中サイズ3個ひとつひとつ丁寧に梱包されていて、川上さんのあたたかい思いが伝わってきました。取り出してみてびっくり。この姿形......小さな恐竜の置物のように見えませんか?色味はブロッコリーの緑とカリフラワーの白のちょうど間くらいの淡いグリーンカラーをしています。鮮やかでかわいらしいのですが、なんだか想像以上にガッシリゴツゴツとしています。-「ロマネスコ」はヨーロッパから来たアブラナ科のお野菜で、カリフラワーの変種。黄緑色で尖った形状をした花蕾をもつ。日本では複数の種苗会社から様々な名称でロマネスコ系列の種が発売されている。ブロッコリーやカリフラワーの仲間とのことですが、ロマネスコの方が複雑な構造をしているように見えます。この不思議な形、ずっと眺めていられる気がします。縦半分に切ってみると、断面はクリスマスツリーのような美しいシルエット。幼い頃に野菜の切り口でスタンプアートを作ったことがあるのを思い出しました。個性的な姿を見れば見るほど、あの頃の知的好奇心がどんどん蘇えってきます。ロマネスコでもスタンプしてみたいな...。ロマネスコを分解して構造を調べてみるゴツゴツとした特徴的な見た目のロマネスコですが、いちばん気になるのは薄緑色でツンツンとしている部分。どのような構造になっているのでしょうか。いうことで、まずひと山摘み取ってみることに。芯が折れた瞬間、「バキっ」と音がします。硬くしっかりとしていて、素手ではかなり力を入れないと折れませんでした。これって、ミニロマネスコでは?」外した房は、本体と同じような構造をしています。"ロマネスコのミニチュア"です。「まだ分解できそうだぞ......」童心に火がついた私。気がつけば自然と手が動き、さらなる分解を進めていました。すると......おや?おやおや?分解前のロマネスコを1段階目とすると、なんと5段階目まで分解することができました。最後はボールペンの先よりも小さなピースに。素手での分解はここで限界でしたが、顕微鏡と精密ピンセットがあればもしかしたらもう1段階くらいはいけたかもしれません。見てみると、ひとつひとつは針葉樹のような形をしています。いうことは、ロマネスコは樹が少しずつ重なってできた大きな森.........やはり不思議な野菜です。後日調べてみたところ、この不思議な房の構造は「フラクタル構造」と呼ばれているそうです。簡単にいうと「どんなに小さな一部分をとっても、全体の形状と同じ形になるもののこと」を指すそうです。参考:フラクタル(ふらくたる)とは|コトバンク畑でできたものなのに、ここまで規則性の高い構造になるとは、自然は不思議ですね。ロマネスコはどんな味がするの?ここまで外観ばかりに注目してきましたが、一体ロマネスコはどんな味がするのでしょうか。思いつつ、実食してみることに。-記事を執筆しつつ、ボリボリとロマネスコを食べますまずは生のまま食べてみましたが、ブロッコリーのような青臭さはほとんどなく、とてもマイルドな味わいがしました。-ラップをかけて700wの電子レンジで1〜2分温めると、黄緑色がさらに鮮やかに、深い色味になりました。生の時とは味わいが変わり、なんだかお芋を食べているような感じ。形が個性的なせいか、ホクホク感がありおいしかったです。加熱しすぎると、せっかくの食感が失われてしまうような気がします。新鮮なロマネスコは生でも甘くて美味しいので、加熱も軽めがちょうどいいかもしれません。ロマネスコの謎、解明!と、いうことでロマネスコの謎が解明しました!ーロマネスコはこんな野菜だ!ー外見:ひとつひとつのピースが規則的に連なっており、まるでプラモデルのよう断面:クリスマスツリーのようで美しい香り:それほど強くなく、ブロッコリーとカリフワーのちょうど中間を取るマイルドな風味がある総合的な味わい:食感がとても個性的で、飽きない。火を入れると芋のようなホクホク感があり、ブロッコリーとカリフラワーのいいとこ取りをしたような味わいが楽しめるあまりにも見た目が不思議すぎて、はじめは「小さな恐竜みたい」なんて言っていましたが、見た目の美しさも個性的な食感も楽しめるステキな野菜に出会ったのでした〜。ロマネスコの食べ方アイデア美しすぎる見た目のあまり、どうやって調理するのが正解なんだろうと悩む方もいらっしゃるかと思いますが、筆者のイチオシはやはり「シンプルにいただく」です。-ロマネスコの親戚であるブロッコリーやカリフラワーはマヨネーズと相性抜群。いうことで、まずは王道のマヨネーズで楽しんでみることに。レンチンしたロマネスコにマヨネーズを直接のせちゃいます。クリスマスツリーのような形に触発されて、マヨネーズの付け方をデザインしたくなってきます。お子さまと一緒に食べたら盛り上がりそうですね〜もぐもぐ。あっという間に試食分完食。塩やオリーブオイルをつけて食べてもとってもおいしかったです。-彩り豊かな野菜と合わせれば、いつもより華やかな洋風お鍋も楽しめますよ。火を通してもべちゃっとなりにくいため、スープ類に入れて食べるのもおすすめです。筆者個人としては、ブロッコリーやカリフラワー以上にスープ類との親和性が高いように感じました。ロマネスコの先端部分からじゅわっとスープが染み出てくるのがたまりません。-もっとロマネスコのおいしい食べ方が知りたいと思い、購入された方の投稿を覗いてみました。すると、おもしろい見た目を活かしお料理のデコレーションにしたり、はつみんさんの投稿よりサッと揚げてコリコリ感を楽しんだり。ん〜これはお酒も進みます。はつみんさんの投稿よりとってもおいしそうなお料理にして召し上がっていますね。他にも様々なアレンジレシピが生まれちゃいそうです。*今回は不思議なお野菜「ロマネスコ」をとことん観察してみました。この世界にはまだまだ知らない食材がたくさんあるはず。これからもポケマル編集部は未知の食材の謎を解明するため、観察を続けていこうと思います。関連出品川上さんのロマネスコは、2月中旬頃までの出荷予定とのこと。させてください...!」茨城県川上農園ではじめての農作業してきたよ【インタビュー】靴屋の息子は農家になった。今週のおすすめ旬食材をご紹介。新着出品ダイジェスト[2020年1月24日編]日本全国の農家さん漁師さんから直送で届く旬の食材。今週の出品情報をまとめてお届けします。※2020年1月17日(金)から1月23日(木)までに出品され、1月24日(金)時点で販売中の商品を掲載しています。※1人の生産者に5個以上の新着出品がある場合は、4つめまでを掲載しています。目次ここに目次が表示されます。最新の出品一覧はこちら春の柑橘が旬スタート!令和2年の1月も、気がつけばもう3週間が過ぎました。温州みかんとはさようならです......。2月からは春の柑橘の季節がやってきます。今週はいち早くポケマルに現れた春の柑橘3選をご紹介します!1スイートスプリング長崎県の栗原賢二さんからは「スイートスプリング」が登場。スイートスプリングは、2月になっても温州みかんが恋しい方にイチオシな春の柑橘です。はっさくと上田温州みかんとの交配種で、見た目や成熟期ははっさくに、味は温州みかんに似ています。苦みや酸味はなく爽やかな甘みがあります。皮が厚いので、包丁を使ってオレンジのように"スマイルカット"して召し上がるのがおすすめですよ。ミニ白菜+カリフラワー2はるか愛媛県の三好希子さんと熊本県の片山和洋さんからは「はるか」が届きました。はるかは日向夏の実生から見つかった品種です。レモン色で酸っぱそうな見た目をしていますが、果肉は甘くつぶつぶ食感を楽しめます。日向夏と同様に皮の内側の白いふかふかの部分も食べられるのが特長。苦味がなく、噛むほどに甘みを感じますよ。三好さんによると「菓子みかん」とも呼ばれるのだとか。包丁でリンゴのように黄色い部分だけを剥いて、白皮の甘みも満喫するのがツウな食べ方かもしれません。「せとか」おまけ付き3甘平愛媛県の二宮昌基さんからは「甘平」が登場です。甘平といえば、とても甘くてプリプリ食感がたまらない、食べ応えのある品種。そんな悲しいご経験のある方に、朗報です。ポケマルには宅配便だけでなく、日本郵便の「スマートレター」で発送してくれる出品もあるのです。配送の記録がつかないとか、配送事故が起きても補償がない、受取日指定ができないなどの条件はあるものの、常温で日持ちする商品であればかなりお得にお取り寄せができます。スマートレターのお値段、なんと全国一律180円!※スマートレターの詳細は日本郵便のホームページをご確認ください。軽くて厚みのない乾物にぴったりの発送方法だと思いませんか?今週のスマートレター発送の注目出品は、青森県の山本律夫さんから届いた「切り干し大根」です。農薬や化学肥料を使わずに育てた自然味溢れる大根を、皮ごと乾燥させています。皮ごとなので大根の栄養をまるっといただけるのが嬉しいですね。何かもう一品......という時にストックしてあると便利ですし、小腹がすいた時にさきいかのようにポリポリつまんでも良いと思います。商品ページの説明欄では山本さんのハリハリ漬けレシピが紹介されていますよ。芋虫のような見た目からして敬遠されがちですが、新鮮ななまこはコリコリっとおいしいんです。頭とお尻を切って、わたを外して、たっぷりの塩をすり込んでから流水で洗うだけ。スライスしてポン酢や三杯酢で召し上がれます。カボチャの下ごしらえよりずっと簡単ですよ。わたは砂などを取り除いてから塩辛にすると、お酒好きの方はご存知であろう珍味「このわた」になります。お酒を片手に自家製このわたをつまみ、至福のひと時を過ごしましょう!宮下さんによると「発送途中でなまこの内臓が出てしまう」かもしれないとのことですが、なまこの身自体は食べられるそうなのでご安心ください。▲[後半]今週のおすすめ(2020年1月24日編)最新の出品一覧はこちら文=ポケマル編集部※毎週末に新着情報をメールでお届けしています。メールのサンプルと受信申込フォームはこちらのページにございます。今が旬[後半]今週のおすすめ(2020年1月24日編)日本全国の農家さん漁師さんから直送で届く旬の食材。今週の出品情報をまとめてお届けします。※2020年1月17日(金)から1月23日(木)までに出品され、1月24日(金)時点で販売中の商品を掲載しています。※1人の生産者に5個以上の新着出品がある場合は、4つめまでを掲載しています。目次ここに目次が表示されます。最新の出品一覧はこちらようこそポケマルへ!新入生コーナーこのコーナーでは、ポケマルに登録してから1ヶ月以内の新入生産者さん(略して「新入生」)の出品をご紹介します。※ポケマルの登録生産者さんは毎週どんどん増えています。その中には「ポケマルがはじめてのネット通販」という方も、たくさんいらっしゃいます。戸惑うこともあるかもしれませんが、この方々は皆、これからの日本の食を支えてくれる人たちです。きなこ・お味噌つくりなどに。きなこ・お味噌つくりなどに。10kg》最新の出品一覧はこちら文=ポケマル編集部※毎週末に新着情報をメールでお届けしています。メールのサンプルと受信申込フォームはこちらのページにございます。Ishiiさんの投稿よりこんにちは。日本中から産地直送は当たり前、農家直送が自慢のポケットマルシェ(ポケマル)です。この記事は、ポケマルに出品されている旬の野菜などの農作物の週間販売数を、農家さんごとに集計した、旬のお野菜・お茶・お米の人気ランキングです。今週はどんな地域の、どんな旬に人気が集まったのでしょうか。※ランキング制作時に販売中の商品の、過去7日間の販売数をカテゴリ・生産者さんごとに合計しています目次ここに目次が表示されます。-YYYYYYネギYYYYYY今週はおネギが気になります。ネギは寒さが増すほど甘みが増すお野菜の代表格。ネギも人間と同じように、体が凍ってしまうと最終的には細胞が壊れてしまい、死んでしまいます。ならないように、細胞の中の水分の濃度を上げて、凍らないようにするのです。甘くてとろっとろ〜なネギ尽くしなお料理は、今の時期だけの特別なお味ですよYYそんなわけで今週は3つのおネギをご紹介します!\激甘!とろねぎ/会津の冬は雪深く、通常であれば雪が降る前に収穫してしまうのですが、このとろねぎは雪が降ってからが本物になります。作業は大変ですが是非、皆様に召し上がって頂きたく生産しております。写真:佐藤忠保さんの出品より\赤ひげ長ネギ/川上農園が今季より栽培に取り組み始めた「長ネギ」がようやくデビューです!!寒さにあててあててじっくり時間をかけてきました。◎茨城県水戸市の在来品種を改良した品種になります。◎軟白部の鮮やかな赤色と、柔らかさな緑葉が特徴です。◎生ではやや辛味があり、薬味に最適です写真:川上和浩さんの出品より\ハイブリッドネギ/根元は白ネギのような甘味、葉は青ネギならではの香り、根元から葉先までまるごと美味しい「(自称)ハイブリッドねぎ」です。関東の方は青ネギに馴染みがないかもしれませんが、徳島では薬味はもちろん鍋物、炒め物など白ネギと同じように青ネギを使います。根元の軟白部分は加熱すると甘みがとろけて、緑の葉は爽やかな香りとシャキシャキの食感が楽しめます。畑のラー油大×1、パクチーオイル×1この作り手の商品をもっとみるただいま育成中。今週人気だった予約出品※こちらは収穫がはじまる前に、早めに注文をお受けするための出品です。そのため、ご注文してすぐには商品をお届けすることはできず、早くとも来月以降のお届けとなります。発送時期は、各予約出品の商品詳細でご確認ください。*あなたにステキな農家さんとの出会いがありますように。Pickupとなります。2020年オリンピックイヤーですね。新しい年の幕開けを皆さんはどのように過ごしましたか?私は年末の帰省に始まり、餅つきをしたり、初詣行ったりしながら食べすぎて増量。今年こそ減量できるように頑張ろうと思います。Pickupのコーナーでは、毎週特定のテーマに沿ってスタッフが厳選した商品や生産者をご紹介。トップページでご紹介しきれなかった商品や企画の背景も含めてご紹介します。今週の特集《寒さで甘みが増した冬野菜特集》今年は暖冬とのことですが、それでも冬は寒いですよね。朝晩の冷え込みはやはり体に堪えますね。そんな寒さに打ち勝つように野菜は甘みを増していくそうです!ポケマルではいつもの料理に追加するだけで、冬を感じられる冬野菜が多くありますので是非参考にしてみてください◎「今が旬」ですよ!お買い得♡♡箱入り娘「中村アイコ」ポパイ鍋、グリーンスムージー小松菜セットルッコラと冬野菜のセット。珍しく根菜入ってます。1月の人気ランキング(1月22日更新)写真:あやさんの投稿よりこんにちは。日本中から産地直送は当たり前、農家直送が自慢のポケットマルシェ(ポケマル)です。この記事は、ポケマルに出品されている旬の果物の週間販売数を、農家さんごとに集計した、旬のくだもの人気ランキングです。今週はどんな地域の、どんな旬に人気が集まったのでしょうか。※ランキング制作時に販売中の商品の、過去7日間の販売数を生産者さんごとに合計しています。ここに目次が表示されます。-知る人ぞ知る果物を3つピックアップこのコラムでは毎週水曜日更新で現在販売中の商品データを元にしたリアルな旬の情報をお届けしています。最近の筆者の悩みは、一度お気に入りの食材を見つけると、無限に同じ物を食べ続けてしまうことです。おいしいものを食べ続けることができるのは幸せなのですが、たまには珍しい食材を食べてみたいというのも正直なところ。ポケマルを利用してくださっている食べ手のみなさまにも、農家直送だからこその、スーパーなどではあまり出会えない食材を選んで欲しいのです。いうことで、今週は(筆者が個人的にピックアップした)知っていたら少し自慢できちゃう、知る人ぞ知る魅力的な果物3つをご紹介します!\せとか/果実は約250g程で、果皮はオレンジ色が濃く、果面はなめらかで美しく、外皮も薄く浮き皮もなく張りがあります。薄く、手で簡単にむけるものが多いです。果肉は非常にジューシーで、甘みが強くオレンジのような濃厚な味が楽しめます。出荷は3月上旬を予定しております!!↑梶谷光弘さんの出品より毎年人気の柑橘「せとか」の予約がはじまりましたよ!清見とアンコールとマーコットを掛け合わせてできた品種で、「柑橘の大トロ」と噂されるほどの強い甘みが特長。知名度は上がってきたものの、まだまだお目にかかる機会が少ない品種のひとつです。濃厚なせとかの味わいをぜひ一度お楽しみくださいね。商品をもっとみる\ピンクレディー/ヨーロッパ中心に栽培され世界中で愛されている人気のある新しいりんごです。収穫したての頃は酸味が強く、日が経つにつれて酸味が抜けて食べ頃を迎えます。一定の温度下で貯蔵しているため、採りたてのようなフレッシュでシャキッとした食感、甘味と酸味が強く濃厚な味わい、ふわっと広がる華やかな香りが特徴です。信州安曇野は日照時間が長く降水量が少ないため、ぎゅっと引き締まった甘い果肉が特徴です。秋には綺麗な紅葉とともに銀杏という実りを届けてくれるのに、毎年そのまま放置されていました。これじゃ木が可愛そう。この喜びとともに、美味しい銀杏をみなさんにお届けします!↑田中球太朗さんの出品より3つ目は、出品理由がとてもかわいらしい田中さんの銀杏です。それとも.........と、どのジャンルに所属しているのか少しわかりにくいかと思いますが、銀杏は果実のタネです。した食感を活かして茶碗蒸しにしたり、塩で炒ったりして楽しんでみてはいかがでしょうか。航輔さん【あふれる果汁、濃厚な味わい。1/4以降発送【あふれる果汁、濃厚な味わい。1/4以降発送【あふれる果汁、濃厚な味わい。2L混合(Aランクお家みかん)この作り手の商品をもっとみる今週人気だった予約出品※こちらは収穫がはじまる前に、早めに注文をお受けするための出品です。そのため、ご注文してすぐには商品をお届けすることはできず、早くとも来月以降のお届けとなります。発送時期は、各予約出品の商品詳細でご確認ください。*あなたにステキな農家さんとの出会いがありますように。ポケマル編集部の尾形です。今回のごちそうさま投稿は「あま〜い新玉づくし料理」から「すてきなおせち重」まで。Maedaさんから小西さんへのごちそうさま箱を開けてこんなおせちが届いたなら。*ごちそうさまを伝えたり、質問したり、レシピを聞いたり。ポケマルは、直接生産者さんに質問ができるので便利なのです。今が旬そろそろ粉もん食べたくない?妄想お好み焼きのたしなみ年が明けて、もう20日も経ってしまった。お正月気分から抜け出して、通常モードに切り替えなくちゃ。「そうは分かっていてもまだまだダラダラしたいなあ」と、ポケマルを眺めていたら、出会ってしまった。写真:くまこさんのコミュニティ投稿より広島県の石野智恵さんのコミュニティでこの写真に。お好み焼きなら具材切って混ぜるだけ。それに、ずっとお餅だったから、そろそろ粉ものが食べたいかも。お正月のハッピー気分が抜け切らない頭の中で、素材にこだわったスペシャリティなお好み焼きをつくろうかな。油がわりのお肉は、愛知県の高橋慶さんの「雪乃嬢」という豚のバラ肉。これを敷いて、さらりとした脂をジューッと出す。お好み焼きの生地を乗せる前に食べちゃいそうで、ぐっとこらえなくちゃ。高橋さんは、「とにかく脂があっさりしています。この脂を是非味わってほしいです」と言っている。これって、本当に自信がないと出てこない言葉だよね。ああ、豚肉の旨みがお好み焼き全体に染み渡る。ソースがなくてもこの旨みだけで食べてしまえるのかもしれない......。え、なになに?こんなにおいしいお肉があるのに?海鮮も食べたいって?仕方ないなあ。海バージョンも作っちゃおうか。実は自分が食べたいだけ......なんて、そんなことはないんだけど。広島県の石野智恵さんの「かえり」を、生地に混ぜ込む。かえりはちりめんよりも大きくて、存在感がある。混ぜ込んでも、他の具に負けずしっかりとアピールしてくるに違いない。冷蔵で2ヶ月もつから、ちょっとぽりぽりつまみたいときにも、料理のアクセントにしたいときも、パッと便利に使えるのが嬉しいな。具材だけじゃなくて、生地自体にもこだわるよ。するために、熊本県桑原崇さんの自然薯を......。自然薯のとろろは粘り気がすごくて、持ち上げてもなかなか落ちないほど。風味が豊かだから、これまた余計な味付けは一切不要そう。自然薯入りだからこその味わいと食感を楽しめるんだろうな。自然薯100%のお好み焼きなのだとか(りょうまんさんのコミュニティ投稿より)いやしかし......北海道神成誠さんの「漁師だし」も気になるな。利尻昆布のみで抽出した11倍濃縮のおだしは、ちょっと生地に入れるだけで格別なものになりそうな予感。だしなら味噌汁とか毎日の食卓にも大活躍だし、一本あればかなり便利かも。昆布だしのきいた自然薯入り生地に、さらりとした脂のお肉、しっかりとした味のかえり。お正月よりも豪華で贅沢なお好み焼きかもしれない。ポケマル食材をいろいろ組み合わせれば、何千通りものお好み焼きが作れるよね。妄想するだけで、なんだか幸せ。今が旬[バックナンバー]今週のおすすめ(2020年1月17日編)日本全国の農家さん漁師さんから直送で届く旬の食材。今週の出品情報をまとめてお届けします。※2020年1月10日(金)から1月16日(木)までに出品され、1月17日(金)時点で販売中の商品を掲載しています。※1人の生産者に5個以上の新着出品がある場合は、4つめまでを掲載しています。目次ここに目次が表示されます。最新の出品一覧はこちら名もなき柑橘の名付け親になりませんか?和歌山県の河嶋敏広さんより「有田みかん1kg+ニューセラー1個」が届きました!有田みかんでお馴染みの河嶋さんの農園から、ニューセラー柑橘が誕生しました。河嶋さんによると、新しい品種のことを「ニューセラー」と呼ぶそうです。「清見オレンジ」と「有明みかん」の掛け合わせで生まれた品種とのことで、皮が薄くてゼリーのような果肉とのこと。ん〜想像しただけで幸せな食感が口に広がります。・こ・ろ・が、このニューセラーは、まだお名前がついていません!こちらのセットを購入すると「名付け親応募券」が同封されていますので、ぜひ渾身の一作を考えて応募してみてくださいね。(詳しい応募方法は河嶋さんにお問い合わせください)自分が考えた名前が採用されるかもしれないと思うと、ワクワクします。ポケマルスタッフの中には、どんな名前にしようかとすでに闘志を燃やしている者も。雪下とろねぎが旬です福島県の佐藤忠保さんから「雪下とろねぎ」が届きました!佐藤さんが育てる「とろねぎ」は、シーズン中に3回味が変わるといわれています。その味わいを佐藤さんは雪降りとろねぎ(11月〜12月頃)は力強い味、雪下とろねぎ(1月〜2月)はみずみずしく甘くとろける味わい、越冬とろねぎ(3月)はとても柔らかく甘くとろける味わいと表現しています。季節を追うごとに様々な味わいが楽しめる秘密は、収穫時期にあります。収穫は9月頃から可能なのですが、佐藤さんは寒くなり、霜が降りて味がぎゅっと引き締まる頃まで、あえてネギたちを土の中で寝かせておきます。福島県会津盆地に流れ込んだ雪解け水を含んだ土と、朝晩の激しい寒暖差によるストレスによって、より強く甘いネギに成長するのだそうですよ。佐藤さんのとろねぎは毎年大人気で、昨年購入された方の中にはネギ焼き、ネギダレ、スタンディングネギ鍋など、多くの方が様々な楽しみ方をされていました。ポケマルでも以前ネギの大量消費チャレンジをしてみたので、ネギの楽しみ方をもっと知りたいという方はこちらの記事をチェックしてみてくださいね→ネギ30本大量消費チャレンジ。これがネギ鍋の新定番レシピだ!寒さを耐えて頑張ったとろねぎたちをおいしく調理してあげましょう〜。激甘!!雪下とろねぎ!!激甘!!雪下とろねぎ!!目次にもどるこれが本気の漁師自家製乾燥エビ山形県の五十嵐万早樹さんから「漁師自家製ぱりんこエビ」が届きました!「ぱりんこエビ」という名前からおせんべいのような物をイメージするかと思いますが、こちらは「獲れたてのエビ」でできた乾燥エビです。五十嵐さんが漁を営む山形県の庄内地方は国内でも有名な「甘えび」の産地。庄内の海で水揚げされたばかりの鮮度抜群の甘エビを、その日のうちに洗浄から乾燥まで行うため、甘エビ本来の美味しさを殻ごと楽しめるそうですよ。15gずつの小分け袋に入れてお届けされますので、お酒のお供にもいいですし、ご家族一緒に3時のおやつとしても楽しめますよ。ん〜これは一口食べたら止まらないですね。鮮度抜群の甘エビはヒゲやトゲが刺さる可能性がありますので、召し上がる際は注意してお楽しみくださいね。ハタハタ魚卵醤油漬け&ハタハタの醤油漬け干しセット羽前丸船上活締めメス鱈4キロ程度を捌いてお届け、オマケは船長におまかせくだ羽前丸船上活締め鱈3キロ程度を捌いてお届け白子、魚卵醤油漬けセット。目次にもどるようこそポケマルへ!新入生コーナーこのコーナーでは、ポケマルに登録してから1ヶ月以内の新入生産者さん(略して「新入生」)の出品をご紹介します。※ポケマルの登録生産者さんは毎週どんどん増えています。その中には「ポケマルがはじめてのネット通販」という方も、たくさんいらっしゃいます。戸惑うこともあるかもしれませんが、この方々は皆、これからの日本の食を支えてくれる人たちです。〈60サイズ送料〉上妻あかねさんの出品楽しみながらこだわった温州みかん。食卓にもみかんの楽しさをお届けしたい。Lサイズ平松真美さんの出品ルッコラと冬野菜のセット。珍しく根菜入ってます。毎日、草と共に、耕さない畑で22年(種取り、農薬肥料不使用)毎日、草と共に、耕さない畑で22年(種取り、農薬肥料不使用)佐藤信二さんの出品*フルティカ1kg〜3kg*あまーいフルーツとまとを山梨県南アルプス市よりお届け※フルティカとティポの詰め合わせ※あまーいとまとを南アルプス市よりお届けお試しセット!山梨県南アルプス市より「あまーいフルーツトマト」お届けします。白干梅500最新の出品一覧はこちら文=ポケマル編集部※毎週末に新着情報をメールでお届けしています。メールのサンプルと受信申込フォームはこちらのページにございます。