だるま手打ち麺で有名な『七彩』。富士見台に『麦萬』いうお店がオープンしました。オープン日は2018年3月1日。開店当初から話題で行列が続き、あっという間に人気店となっています。中野富士見町駅から徒歩1分。改札を出て左手に進み、すぐにある富士見橋西の交差点を右折すると、間も無く右手側にあります。お店の入り口左側には製麺室があり、ガラス張りになっています。紹介こちらの基本メニューは”醤油らーめん”。麺の量が同一料金で大盛りまで選べます。250g注文を受けてから麺を裁断し、手揉みを行うスタイルは『七彩』と同様。平ざるで麺上げされる巧みな手捌きは流石の職人技。スープに麺を入れ、具を添えた後、丼を銀色のお盆に乗せて提供されます。2種類のチャーシュー、ほうれん草、刻みネギ、さらには金絲メンマといった、存在感を放ちながらも見た目のバランスが取れた具材の組み合わせ。対してスープは透き通っていて、鶏の深い旨味を中心としながら魚介系や昆布の味が後追いしてくるような”清湯スープ”。角のない醤油の甘みがダシの旨味と融合し、無化調で淡く優しい和風な味わいを出しています。その側面で厚めの油がスープを包み、オイリーで濃厚な一面も垣間見られるスープです。金絲メンマには胡椒が効いており、食べ進めていくうちにピリッとした風味がスープにやんわりと溶け込み、ほのかな鋭さも感じられます。待ってましたと言わんばかりの、国産小麦粉による自家製手打ち麺。多加水な中太縮れ麺で、プリッとした口当たり、ふわふわもちもちとした食感がたまりません。滑らかな舌触りとともにほんのりとした小麦の風味が感じられ、極上の美味しさとも言えるほどの手打ち麺ではないでしょうか。チャーシューは2種類のもの。彩りのあるピンク調の方は、低温調理された肩ロース。小ぶりながら心地よい弾力があり、肉の旨味がしっかりと詰まっています。味が染みていて噛むとホロっと崩れる、どこか懐かしいチャーシューです。『七彩』というだけでハードルが上がるようなお店の出身である一方、期待以上の美味しさを出している紛れもない名店として、さらなる注目を集めていくことでしょう。東京ラーメンマニアはラーメンファンの為のサイトです。取材希望のオーナー様、流行りのラーメンなど記事の寄稿依頼をしてくださる方、東京ラーメンマニアの活動に興味ある方など、まずはお気軽にお問い合わせください。中学生の頃にラーメンにハマり、気付けば毎日食べ歩くほど15年。有名無名関係なく自分が本当に美味しいと思うラーメンを求め、まだまだ未熟ながら奥深さを感じ日々食べ続けています。ラーメンは365歩のブルース。