なんとミシュランビブグルマンを4年(2015〜2018)連続で獲得しているお店なんです。ドリルマン”のセカンドブランドとしてオープンしました。要町駅は、池袋駅から東京メトロ有楽町線、または副都心線で1駅というアクセスの良いところにあります。池袋駅西口から歩く場合、約15分ほどで到着します。こちらのお店は昼と夜でメニューが異なり、昼は「中華そば」、夜は「稲庭中華そば」が看板メニューです。ドリルマン”と同じメニューになっています。“中華そば”正統派ながら、洗練された風格のようなものを感じる見栄え。オイリーに仕立て上げられ、甘みのある動物系主体のスープ。鶏の旨味と豚の厚みが中心となって重厚な土台を形作っています。スープを纏う油により全体のコクが増し、さらにアツアツなまま食べることができます。丸みを帯びていながらも、スッキリとした輪郭を保った上品な醤油。この醤油と、煮干しや節などから出ている魚介系のダシが相まって和風の味わいが感じられます。椎茸や昆布が奥深さを出しており、良い塩梅にスープがまとめられています。麺は加水率高めで、やや柔めの中細ストレート麺。こちらは国産小麦を使った自家製麺とのこと。啜ったときに小麦の香りが鼻へ抜け、滑らかな舌触りともっちりとした食感が心地良さを生み出しています。豚バラと豚肩ロースの二種類のチャーシュー。豚バラチャーシューはホロっとした柔らかさで、脂の甘みがたまらない具合です。豚肩ロースチャーシューは、タレの味と適度な脂身がバランスよく立っている、チャーシューらしいチャーシューとなっています。夜限定メニュー”稲庭中華そば(醤油)”醤油と塩から選べます。稲庭といえば、300年以上の歴史と伝統を誇る秋田県南部の名産品、稲庭うどん。こちらはラーメンにしては珍しい、稲庭うどんならぬ稲庭中華そばです。秋田県の「石孫本店」を使用しているとのこと。なめこ、たけのこ、鶏肉、豚肉といった具材が入っています。スープは「中華そば」と同様でアツアツ。鶏の香りが存分に立っています。鶏の旨みとエッジの効いた醤油のキレ、そこになめこのとろみが混じり合い、独特でどこか完成された風味が表現されています。麺には、稲庭うどんと同じく乾麺を使用しています。そのため、麺の硬め等のオーダーはできません。国産小麦で作られているこちらの乾麺は「佐藤養悦本舗」のもの。柔め気味の麺はツルツルとして喉越しが良く、柔らかな弾力が特徴的です。乾麺ならではの独特な味わいや香りがとてもスープにマッチしています。昼の「中華そば」、夜の「稲庭中華そば」。どちらもクオリティが高く、特に「稲庭中華そば」は他ではなかなか味わえない一品です。東京ラーメンマニアはラーメンファンの為のサイトです。取材希望のオーナー様、流行りのラーメンなど記事の寄稿依頼をしてくださる方、東京ラーメンマニアの活動に興味ある方など、まずはお気軽にお問い合わせください。中学生の頃にラーメンにハマり、気付けば毎日食べ歩くほど15年。有名無名関係なく自分が本当に美味しいと思うラーメンを求め、まだまだ未熟ながら奥深さを感じ日々食べ続けています。ラーメンは365歩のブルース。