アカハタは「清蒸(チン・ヂョン)」して食べてください。横浜丸魚早分かり免責事項よくあるご質問お問い合わせHome旬の食材ブログアカハタは「清蒸(チン・ヂョン)」して食べてください。アカハタは「清蒸(チン・ヂョン)」して食べてください。赤女=アカハタが出荷されて来ました。魚が多くてどこかモノ寂しい感じです。「色物」を扱っている五十子社員のセリ場だけは、眩い光線を放っています。マハタやクエは知っていましたが、アカハタは正直このブログを始めてから存在を知った魚です。目に眩しい赤、いや朱色したアカハタ、どんな魚なのか皆さん興味がありますよね。実は中華料理ではよく使われる魚で、横浜中華街の料理人も当市場に仕入れに来場されます。「清蒸(チン・ヂョン)」、食材をそのまま蒸し煮する調理法です。魚介類を生の状態から蒸し上げるそうです。筆者も見よう見まねで、クックパッドに載っていた「本格中華★蒸し魚の香味油風味★」を作ってみました。アカハタは仲卸ムラマツで購入し、ウロコ、エラ、内臓を処理してもらいました。レシピはスマホ見ながら、やることはメチャメチャ簡単ですが・・・・・。魚を丸ごと蒸せる蒸し器があるとイイですね。(折角丸魚を買ったので半分に切るのに躊躇し、そのまま丸で調理しました。)我が家にはないので無理矢理押し込んだら、尾っぽが折れちゃいました(涙)。蒸した魚に細く縦切りにしたネギと生姜をこんもりのせて、熱く熱したサラダ油と醤油ベースの調味料をかけるだけ。皮目がゼラチン質でプルンプルン、身肉は白、純白、朱色とのコントラストが素晴らしい。レシピ通りに作くれば、誰でも大きく外さず美味しく出来上がると思います。寒くなった今の時期、こんな料理が食卓に出てきたら絶対に株が上がること間違いありません。itラドラ?大映映画の怪獣ですか??鱸?いえいえ源氏名「ミナミスズキ」ことオオニベです。関連記事2016.6.27アオリイカは海の宝石。2019.4.12サザエにガーリックバターソースが合う!2016.5.263つの心臓を持つイカ。2017.1.27ズワイガニなの?松葉ガニなの?2018.3.10見て、食べて美味しいジャンボ牡丹エビ。Language記事検索はコチラ検索:ピックアップ記事2020.1.27鶏肉?いいえ、うろこ市の真鱈あごです。2020.1.25テングダイ、ツバメウオ、お宝入った大人のお年玉?2020.1.25的外れ?正しくはカガミダイ。2020.1.24これ何だか分かる?正解はタコ頭です。2020.1.24川長三晃丸の上シコは丁寧仕上げ、手間と時間がかかっています。特集ページ旬の食材ブログキャベツウニ食育ブログお問い合わせ。