山のハム工房ゴーバルよりお肉がぎっしり詰まった深い味わいのソーセージを存分にお楽しみいただけます。ゴーバルさんおいしい豚肉からつくられたこだわりの「ソーセージセット」をご用意いたしました。お肉がぎっしり詰まって凝縮されているような食感もお楽しみいただけます。ゴーバルさんのソーセージはシンプルだけど深い味わい。山の工房から職人たちが心を込めてごまかしのない安全・安心の手作りの美味しさを産地から直送でお届けします。ご注文いただいた分の配送含め年始1/8より順次発送とさせていただきます。今までゴーバルの原料豚を育てていた石原弦の農場では、抗生剤や遺伝子組み換え飼料をなるべく使わない事、飼育施設の改善など様々にこだわってきましたが、今回7月27日に発生した豚コレラによって、その豚たちを仕入れることが出来なくなりました。私達は農場の再開までの間、同じようなこだわりを持った豚を仕入れてハムやソーセージの加工、あるいは豚肉の販売を継続することに致しました。どの地域のどんな豚を使えるか様々な方達の有り難いご協力で検討させて頂いています。育てられた豚で、いずれも肥育期には遺伝子組み換え飼料を使用しておりません。これからも美味しくて安心できる豚肉をお届けしていきたいと思っています。串原の標高600Mの静かな山の中にあります。1980年からハム作りを続け、化学調味料や発色剤など一切使用せず、時間をかけ熟成させて自然の旨みを引き出します。豚の調子をみながら命を預かり、職人たちのいのちへの感謝からはじまり、それがこだわりへと形を変えています。火を通す炭ひとつをはじめ吟味を重ねた製法に妥協がありません。加工肉の味付けも添加物等を使わない醤油や味噌など厳選された材料を使っています。さんのソーセージは3日間塩漬けにしてから燻製の時に昔ながらの薪ストーブに炭と桜の薪を入れて、熱を加え、煙で色と風味をのせていきます。炭を使い、じっくり加熱すると肉には一番ダメージがないままで、内側まで温度があげられます。山形から炭を取り寄せて、使う炭も吟味しています。味付けも添加物等を使わない醤油や味噌など厳選された材料を使っています。ハムやソーセージの燻製も季節によって温度の上がり方も違うので時間と共に変化もお楽しみいただけます。ソーセージはタルに漬け込んだお肉をミンチにして、トマトと氷と脂の入った自家製つなぎ肉と一緒に混ぜます。ナツメグ、コリアンダーを入れて羊腸に詰めてウィンナーの長さに手で切ってひねってからカートに吊るしておきます。こだわりのソーセージをぜひご賞味ください。110g入り×1シンプルな味付けのウィンナーソーセージは砂糖を一切使用しないのですが、食べてみると甘みを感じます。スモークするときの桜の甘い香りからとも言われています。豚肉を粗挽きにして天然羊腸に詰めて作ります。胡椒が効いたシンプルな味付けの逸品です。182g入り×1太めの羊腸を使っているフランクサイズのソーセージです。イベントなどで串に刺し炭火で焼いて人気のソーセージです。バジルの香りを、より生かすために畑からとったバジルをそのまま冷凍してたっぷり使用しています。120g入り×1春は、菜花、間引き菜など。