母ちゃん甘じょっぱい切り干し大根の卵とじで、ご飯が進みますよ。ポイント卵は、半熟の方が美味しいかもしれません。卵お好みでこのレシピの生い立ち切り干し大根は、必ず残ってしまうので、母に聞いたら卵とじを教えてもらって以来、余った時は必ず卵とじにして、親子丼のようにご飯に乗せて食べてます。翌日に残す時は、煮汁も残しておいて下さい。鍋に切り干し大根を煮汁ごと入れて温め直し、溶き卵を回しかけ蓋をして、半熟状態になれば出来上がりです。