おひまつぶしの読書日記スマートフォン専用ページを表示おひまつぶしの読書日記プロフィール名前:たろちゃんmail:tarochan_01@yahoo.co.jpひまつぶしに読んだ本の記録です。書評ではなく個人的感想ということで。小さなお店ベルク」に次いで、著者が変わりましての第2弾。前作は店長でしたが今回は副店長。ベルクというのは飲食店なわけですが、前作では主に店の経歴や経営者としての考えを書いておられました。飲食についてというよりもビジネス的な読み物という感じでしたかね。今回はぐっと具体的に飲食について掘り下げておられます。第1章では店のメニューについて開発のいきさつやこだわりなど。15坪という狭い店で、カウンターは立ち飲み(食い)。そんな店ではありますが、ただ単に大量生産品を仕入れて売るというような店ではないんですね。自分たちが納得いく素材を使って料理を出す。それらのメニューがほぼ500円以内なんですよね。店の努力と良心だと思います。第2章ではベルクが仕入れをしておられるパン屋さん、ソーセージ屋さん、コーヒー屋さんとの対談もあり。職人さんの苦労やこだわりを知ることができます。第3章では著者の食に対する考えが述べられています。いやしかし、このような店が地元にあったなら。私が東京に行くことがあったら、ぜひ立ち寄ってみたいですね。|この記事へのコメントコメントを書くコチラをクリックしてくださいSeesaaブログ。