接続するLINE公式アカウント開設!こちらからご予約も出来ます!(店からの返信をもちまして、予約完了とさせて頂きます)※Web予約は前日までとさせて頂きます。うれしが」推進店です。旨として、店舗を運営して参りました。今後とも、より一層の安全・安心をご提供できるよう、地元警察とも連携して店舗を運営させて頂きます。今となっては鼓寅の大きな目玉商品である麺も、始めはひき麺を使用していました。(ひき麺とは、よその店から買った麺のことです。)ところがある日、生麺の食感に深い感銘を受けたらしいマスターに異変が!【この食感をどうにかして焼そばにも使えないものか?!この頃焼きラーメンなるものもはやってることだし!】と思い立ち、そこから麺との格闘の一年が始まったのです。家庭用のパスタマシンを購入し、一年間、ほぼ毎日そのパスタマシンで手作り実験を繰り返します。美味しい麺などできるはずもなく、いや、むしろ、美味しくないどころか、マズイんですよ。そんな麺を作っては捨てる、の毎日。データをとり、何十種類もの粉を使って試してみますが、どうもイマイチぱっとしません。・・・コシはいいんです。明らかにひき麺とは違うコシがあるんです。ここからしばらく苦悩の日々です。卵を入れてみたらどうかと全卵を投入しますが、パッサパサのモッサモサ。この喉ごしの悪さはひどいもんです。思ったのかどうなのか、購入を決意します。はてさて、今度は製麺機を使用しての麺作り。パスタマシンとはわけが違う。ためしに作ってみますが、今度はコシが出すぎてかたい!!それからはせっせと圧延のかけ方(伸ばす時の力加減)を研究し、それまでのやり方に比べると3倍労力を必要とするものの、うまくいく方法がついに完成します。手間はかかりますが、やっとのことでかたさをなくしてコシだけ残すことに成功!!ヤッター!!ついに完成だー!!即販売決定!!・・・ところが、なんだか麺が長いんです。今までの3倍くらいはあろうかと言う長さ。しようと思ったら、最初の一すくいで8割がたすくえてしまう・・・。ところがそんなことはものともせず、売り上げも3倍くらい伸びました。何はともあれ大成功!(麺は後々切ることになりましたよ。)それでも、鼓寅はとどまるところを知りません。今もまだ日々研究は続いています。次はどんなことをしようかな・・・。