2010年12月12日(日)Tweet今年も例年通りノロウイルスの季節となりました。昨年は比較的ノロウイルスの食中毒が少なかったといわれていますが、平成20年は事件数が303件に対して21年は288件ですから特別少なかったとは言えませんね。ここ数年毎年全国で300件前後の発生がみられています。以下の国立感染症研究所のグラフを見てもわかるように、冬場にかけては圧倒的に多くこの食中毒が発生しています。食品を取り扱う業者の皆様にとっては、これは大変に重要な問題です。各自治体のホームページで公表されてしまいます。現在、盛んに手洗いが基本であるということから、施設の入り口にインフルエンザ対策と同じようにアルコールを置いているところもあります。実際は各従業員に注意をするだけで、各施設においてこれといった対策がないのも事実のようです。ノロウイルスの発生原因は、今ではその多くが二次汚染となっています。トイレから持ち出して、お客様に提供する食材に触れ、事故につながるケースです。正確なデータはないにしても、健康な人でも約1割前後の人が便の中にノロウイルスを持っているといわれています。トイレにおける対策をしっかりしておけば、かなりのリスクが軽減されるということになります。文部科学省では、学校給食の衛生基準に給食従事者が使用するトイレの個室には、手洗い場を設けることになっています。用を足した後には、手指にノロウイルスが付いていることが考えられるため、パンツやズボンそしてドアノブを触る前に手を洗うことによって、トイレから外にノロウイルスを出さないという対策です。ノロウイルスは、人の小腸でのみ増殖するウイルスですので、便の中には10の10乗個という莫大な数が存在しています。したがって、その便を拭く動作の中で手指に汚染することが考えられるのです。ノロウイルスの感染はわずか10個程度でも成立するようですので、それを持ってトイレから出ない対策を立てることは、重要なことですね。工製品の現場などではここまで必要はないですね。危害分析を適切に行って、適切な対策を立てることが大切です。