そのくらいしか飾りがない潔い清潔な空間に、柱時計のコチコチという音だけが響き、頭の禿げあがった柔和なご主人がひとりでつけ台に立って迎えてくれます。書くと肩が凝りそうな店ですが、さにあらず。実にくつろげる店なんです。それはすべて柔和で親切なご主人が醸し出す空気に寄るのでしょう。無口だけどとっつきにくくない感じ。特筆すべきはタネ箱に並べられた魚のきれいさ。次郎」くらいしか記憶にないですね。いうところをきちんとする職人さんは期待が持てます。いうことで期待たっぷり食べ始めたんだけど、味もそれを裏切らないものでした。サウスポーの腕から繰り出される握りは細かい仕事がなされた江戸前で、酢飯がちょっと弱いかなと思わされるものの、バランスは上々。玄界灘の魚を鮮度重視で握る博多の大多数の鮨店とは一線を画すもの。柔和なご主人だけあってどれもこれも柔和で優しい握りです。口の中に静かな幸せを与えてくれる。主張は強くないが印象は強い。おまかせは、赤ムツにカブを合わせた握りから始まり、エビ、ブリのヅケ、太刀魚を昆布締めにして炙ったもの、貝柱、蒸し穴子、赤貝、ふぐをアサツキと紅葉で合わせたもの、しめ鯖、トロ、イカのウニ乗せ、赤カブの握り、菜の花の握り、と続きました。どれも工夫がきちんと効果を出していて印象的だったけど、特に記憶に残ったのは、冒頭の赤ムツと太刀魚、ふぐ、赤カブかな。普通、鮨って味の淡いものから濃いものへと進行することが多いんだけど、ここのおまかせはなかなか斬新でした。バラバラな進行のように見えて、あとで思い返すと味の強弱が見事につけられて、単調にならない流れ。地方の鮨店って意外と単調な流れになることがあるけど、この店は適度に、炙り・蒸し・締め、そして酸っぱい・甘い・辛いなどを混ぜて楽しませてくれました。13貫食べて5000円。博多ではどうだかわからないけど、東京の感覚からすると、このクオリティと雰囲気でこの値段は安すぎます。夜も基本的にこの値段のようです(これにつまみとか追加とか赤だしとかつくが)。満足度の高い店でしたね。あぁいい時間だったと嘆息ひとつ。場所は、長浜の鮮魚市場の真ん前に東芝の高いビルが聳えるが、その正門真ん前。博多に行くならオススメします。夜は予約で二回転する人気店らしいので予約必です。|2007年03月17日さとなお:鮨兆(赤坂)イタリアンって、ランチとディナーの格差が激しい店、多いですよね。ボクも、夜はいい店なのに意外と残念な結果に終わるランチをよく経験します。関テレの近くで「レンドラ」って、なんか連ドラのスタッフが来そうな感じ?(自分で言っていてツマラン)。大阪ってイタリアン増えてますよね。大阪って本来ラテンな気質だと思うので、はまれば大イタリアン地区になるかも、と期待しています。TBS社員は全員行っている(らしい)、赤坂の「鮨兆」を。ここの名物ランチ「おまぜ」を初めて経験しました。いわゆる「ちらし鮨」なんですが、タネを細かく切って、ご飯に混ぜ込んでいるから「おまぜ」(おめざ、みたいでちょっと可愛い)。イクラとエビと赤身と白身とイカと玉子とキュウリとタクワンと青梅と...、と、いろんなものが彩りよく細切れになって入っていて、酢飯は全体に醤油(煮きり)味になっている。それが混ぜられているんだから、なんとなくうまい感じはわかると思います。1500円するんだけど、でもとてもお得感あるんですよ。大盛りをお願いするとかなりの大盛りで出てくるんだけど、値段が変わらない。そのうえ、最初に白味噌の味噌汁が出て、食べてる途中に赤だしも出てくるんですよ。