]4月は豆が美味しい。豆の組み合わせとなると「豆ご飯」しかないような気がする。クラムチャウダーで調べた時にわかったが、料理方法は千差万別だ。美味しい料理は食べたし、という二律背反的な命題がいつものしかかる。塩湯でちょっとかためにゆでてザルにあげる。ボウルにたっぷりめの塩を加え、豆に塩をまぶししばらくじませた後、熱湯(塩は加えない)で茹でる(約7分)、冷水にとり、すぐにザルにあげる。昆布とかつお節でとった濃いめのだしを人肌に温め、豆を浸す。味がつきすぎたら、お酒を入れ、不足気味だったら醤油をたらす。豆の多い方がおいしい以上からわかるように豆の処理には大きくは、あらかじめ豆をゆで、手間のかかる方法ではダシ汁につけておく単に豆をむいておくか、せいぜい塩水につけておく2種類ある。これは豆のうまみを最大限に生かす為と考えられる。緒に炊く方法ではあまり豆の下処理に手間をかけない。これは非常に簡単なのがうれしい。カラを向いた新鮮なものを使用、ということである。った方法はもっとも手抜きな(1)に近い方法であった。昆布と一緒に入れタイマーでセットして炊いた物であった。為か、味はまさしく旬の豆ご飯であった。聡思(中一)が「今日の豆ご飯はおいしかったー」といってくれた程である。剥いてある豆を使うということだけでどんなに気持ちが軽くなるだろう。ンピースよりはましなはずである。この程度の手抜きでちょうどいいのである、と自己弁解しておこう。