セララバアド」へ行く。セララバアド」へ行く。セララバアド」で夏のコース。本日も橋本シェフの料理が間近で見れる1組限定のアリーナカウンター席。今日の料理をイメージさせる小さな本を読みながら、コースの開始を待つ。ミュージカル公演の開始を待つようだ。1品目は食べられる木。枝に見立てたグリッシーニに十勝のどろ豚の生ハムと国産オリーブ。ペアリングは千葉県木戸泉酒造の貴醸酒。2品目はキャラメルポップコーン。見立ててるのは梅昆布茶とジュンサイを入れた球体。川に入って魚を取ったりする夏休みの思い出の1シーンを料理で再現。蜜も花も食べられるナスタチューム。川に見立てたものは透明なトマトのガスパチョ。ペアリングは、パッションフルーツ、フェンネル、きゅうり、オレンジなどを組み合わせた爽やかなジュース。5品目は、「夏の高原」。爽やかなレモングラスの泡とラベンダーの香り。チーズがチーズと思えないほど、全く臭みなく、フレッシュで絶品。天然酵母を使った絶品の自家製パン。「セララバアド」のパンはホント美味しい!6品目は、「海辺」。ハマグリを使ったソースと塩気のある野菜の組み合わせ。黒い貝に見立てたクラッカーの中にはカレークリームソース。取り出すと、中には本日のメニューが入っている。音はiPhoneから出しているという仕掛け!ホントに貝から聞こえてるのかと思って、最初すごく驚いたww。ペアリングは、ノンアルビールと自家製ジンジャーの組み合わせ。ビール苦手な私でもジンジャー風味のお陰でビール気分が味わえるw。炙ったイカを組み合わせたイカ尽くしの一品。8品目は、穴子のフリットと雑穀とコーンのリゾット。海と山のモノを組み合わせて、『循環』をイメージ。色鮮やかなグリーンはクレソン。ペアリングはスイカのジュース。中にハッカで作った氷が入ってて、大人なスイカ味。9品目は宮城県唐桑のホタテを使った料理。海のモノを山のモノでさらに美味しく仕上げている。10品目は那須高原和牛。付け合わせはマコモダケとゴボウ。ペアリングは、凍頂烏龍茶にグレープフルーツの香りを付けたもの。11品目は、「ピニャコラーダ」。搾りたてのフレッシュなパイナップルジュースを液体窒素でムース状にし、ココナッツやラム酒で風味付けしたもの。カクテルのピニャコラーダの味!12品目は、「夏の夕暮れ」。美しい三日月と夕焼けは桃のコンポートと赤しそ。紫→赤紫に色が変化する!デザートというか、PHを使った化学の実験のような一品。13品目は、かわいい缶に入った小菓子の盛り合わせ。線香花火職人さんに作ってもらっている芯の部分に、パチパチキャンディーが入ったチョコレートが付いている。口の中で楽しむ線香花火。食後の飲み物は、ハンドドリップした煎茶。一煎目と二煎目の飲み比べ。楽しいセララバアドの夏休みだった。大阪・北新地「タンポポ」へ行く。ゲームプロデューサー。ヒマさえあれば、国内、海外を食べ歩き、遊び歩く、生粋の遊び人。その経験は、ゲームづくりにも活かされている、はず......。未分類お知らせなど1Twitter「@riezou_now」にて、「メシクエ」番外編や更新情報をつぶやいてます!ご自由にフォローください。2当コンテンツは、自由な時間で、ゆるーく運営をさせていただいているため、記事の内容と実際の更新日が異なる場合がございます。3ブログ内の画像、写真の無断転用はご遠慮ください。Q&AQ1.掲示板はないのですか?A1.自由な時間でやっているため、なかなか返信できなかったり、管理できなかったりで、やめています。何かご質問やご要望ありましたら、「@riezou_now」にお願いします。