何かを愛する、大切に思う気持ちを呼び起こすきっかけになるようなデセールを研究するお店を作りました。日常に気付きを求める皆様、ご支援よろしくお願いします。#食文化#外国文化を日本に#ライフスタイル#フランス#レストランFUNDEDこのプロジェクトは、2019年6月26日23:59に終了しました。残り日数0日FUNDEDこのプロジェクトは、2019年6月26日23:59に終了しました。プロフィールを表示プロジェクトをブログやサイトで紹介テキストエリアのコードをあなたのブログやサイトのHTMLに張り付けると、右にあるようなプロジェクトウィジェットが表示されます。PRESENTERchercheusesはじめまして。「chercheuses」と申します。「研究者」という意味で、「シェルシューズ」と読みます。二子新地にてデセールコースとテイクアウト菓子のお店を開業します。お客様に喜んでいただけるような物づくりができるよう努めて参ります。何かを愛する、大切に思う気持ちを呼び起こすきっかけになるようなデセールを研究するお店を作りました。日常に気付きを求める皆様、ご支援よろしくお願いします。プロジェクト概要デセールコースをご存知でしょうか?ケーキ屋さんのお菓子と違い、やわらかさや温度、見た目などの自由度が高いスイーツ(=アシェットデセール)のコースのことです。4月から二子新地にてデセールコースとテイクアウトのお店を開業しました。駅から2分ほど歩くと暖簾とコッパーの特徴的なファサードが。私共のデセールもこのファサードの様に、和でも洋でもない、新しい様な古典的な様な、混ざり合うものを意識してお作りしております。旬の食材を用い、温度や香りなど季節に合ったものを食べることで、自分をニュートラルに戻すきっかけや場所、時間を求めている皆様に是非、このプロジェクトにご参加頂きたいです。本場でフランス菓子を学んだ黒坂が開業します。指導等に2人で携わってきました。自分たちの作りたいものを更に追求する為に開店を決意いたしました。デセールコースとは私共の提供するデセールは本来レストランの最後に食べるアシェットデセール(皿盛りデザート)です。温度や柔らかさ等の制約を受けない為、皿の上で自由にパティシエのセンスや技術を発揮でき、持ち帰りケーキではできなかった表現等を実現させることができます。いうように起承転結を付け、アフタヌーンティー感覚のボリュームでも食後感が重くならないよう意識してお作りいたします。気分転換したい時、ご自分へのご褒美、大切な方と。いろいろな場面でお楽しみ頂けましたら嬉しいです。コンセプトについて新たなデセールを考えている時私は、基本的に苦しみます。苦しくて辛くて迷っていて、今作っているものがちゃんとした姿になるのか、不安になりながら真っ暗な道を歩きます。辞めたいとは思いません。なにかを産み出すというのは大変なことですが、素晴らしいことだと感じているからです。目の前の食材と向き合い突き詰めて考えていると、なんでも愛おしくなってくるのです。