これは多めに注文した方がいいですね。みんなが手を出し、テーブル上からあっと言う間に消滅します。ご家族でやっている店なんだけど、娘さんがソムリエールで、ワインの品揃えもちょっとビックリします。高級店の品揃えではありません。4000〜6000円くらいのセレクトが素晴らしい。グラスも数種類使い分け、毎回替えてくれます(そんなタイプの店に思えないだけにうれしい)。グラスワインを注ぐマシンがあるんだけど、これも稀少品らしい。いうのをちゃんと置いている店に(外観からは)まったく見えないんだけどなぁ...。ちなみにこの店、あの「亀戸ホルモン」の真ん前にあります。数十人の大行列を横目に、彼らに注目されながら店に入るわけなんだけど、店名が店名だけにちょっと恥ずかしい...(笑)。地元の人はそれをよく知っていて、いつも満員御礼で賑わっているようです。|2008年08月21日さとなお:レストランHOKU(池尻大橋)「コム・ダビチュード」の釜飯はたぶん移転後の新メニューだと思います。いうのはうれしいですよね。味もとてもよかったです。つながりで「レストランHOKU」を。池尻大橋から歩いて5分くらいだったかな。売りにしているレストラン。契約農家(「タイユバン・ロブション」でサービス担当していた松木さんの農家も入ってます)を明示して、素材には相当真面目に取り組んでいるようです。いえ別にベジタリアン・レストランではなく、肉や野菜も楽しめます。料理のベースはフレンチとイタリアンの中間くらいかな。基礎がしっかりしている印象で、有機野菜を売りにしている店にありがちの「素材はいいかもしれないけど、味がさぁ...」みたいなイライラはまったくなかったのでした。おいしくて優しくてヘルシー、というのは食べていて気持ちいいですね。コースは3900円と5000円。それと有機野菜のコースがあったかも。3900円の方はアミューズに前菜、メイン、デザートにコーヒー。5000円の方は前菜とメインの間に一品増えるという感じ。ボクたちは3900円のコースをとって、追加としてアラカルト・メニューの中で目立っていた「季節の野菜の盛り合わせ」を頼んでシェアしました。量的にはこれでちょうどいい感じ。前菜に、おいしくするのがなかなか難しい「エチュベ」を頼みましたが、意外なほどちゃんとしていたし、野菜のココット鍋も優しい味で好み。メインの鶏のコンフィはこぢんまりしていたけどこれまた好ましい味。全体に優しいけど優しすぎず、ヘルシーだけどストイックすぎず、バランスがいい料理だなぁと思いました。インパクトが強いタイプではないけど、ちゃんと焦点は来ているあたりがいいですね。印象に残っているのはやはり「季節野菜の盛り合わせ」。野菜それぞれに合わせて蒸したり焼いたりいろんな料理法で盛り合わさってきます。どれもこれもおいしかったな。野菜好きにはたまらないメニューでしょう。サービスは奥様(かな?)ひとりで対応。満席になるとさすがに手が回らないけど、丁寧かつにこやかで好印象。木をたくさん使った店内は、入店時は少し無機質めに感じたけど、だんだんと温もり中心のコージーな印象に変わっていきました。言えば、ドア外のメニューディスプレイの仕方がこの店っぽくないかも。ワインも有機系中心の品揃えでした。ハウスワインの「リビング・アース」というのが3900円のわりにとってもおいしく、これで充分。違う白も含めてリコメンドしてもらったのだけど、「結局これが一番のオススメ」と、格安ワインを勧めてくれたところも気に入りました。HOKUというのはハワイの言葉で「星」だそうです。日本の空ではなく、ハワイの空の「星」をイメージしているあたり、この店の方向性が見える気がします。女性が喜ぶのと同時に男性も楽しめる、バランスのよいいい店でした。|2007年09月25日さとなお:カー・ウント・カー(赤坂)ポルトガルから韓国まで飛びましたね。それではボクも韓国からオーストリアまで飛んでみます。今回は「カー・ウント・カー」。オーストラリアではなくてオーストリアですね。一回行って、妙に気に入ってすぐ裏を返しました。すごくインパクトがあるわけではないんだけど、繊細で上質で、なんだかクセになる料理です。店の隣にある老舗洋菓子店「ツッカベッカライ・カヤヌマ」の経営。この洋菓子店のオーナーシェフ栢沼稔氏は「オーストリア国家公認コンディトール(製菓)マイスター」の称号を持っていますが、この「レストラン・カー・ウント・カー」のシェフ神田真吾氏もオーストリア国家公認料理マイスターの称号を持っている日本で唯一のシェフ。ハプスブルク家宮廷料理を受け継いだ唯一の日本人ということでしょうか。マイスターということは、現地に限りなく近い味のはずですよね。この店を経験した人はみんな「こりゃウィーンより絶対うまいに決まってる。オーストリアにこんな繊細な料理があるわけがない」と唸ります。この繊細さは限りなく「和」に近い。ウィーンやハンガリー、チェコで食べたことがあるボクとしても、こういう繊細さが本当に現地にあるのか疑問だなぁ。料理はどれもこれも、多少繊細すぎるかと思った部分はあるものの、驚きに満ちた味。行った当日の料理としては、ウィーン風コンソメもすごかったけど、蒸し焼きにしたひな鳥の口の中で淡雪の如く溶けていくような柔らかさは快感でした。おいしいパンや甘いデザートはお隣の「ツッカベッカライ・カヤヌマ」の提供。いうコース料理以外に、必食なのがふたつあります。これは山梨・白州で作られている骨付きモモ肉のハムで、テーブル横でサーブされます。ハムとしては梅山豚の生ハムも勧められるけど、バイシンケンの方が断然オススメ。デザート前のクラッハーも必食。ブルーチーズにトロッケンベーレン・アウスレーゼ(貴腐ワイン)の「クラッハー」を混ぜ込んだもので、蜂蜜とともにいただくんだけど、その貴腐ワインの「クラッハー」とマリアージュさせるとそれはそれは夢の世界。このふたつをアラカルトから追加して、8500円か12000円のコースのどちらかを取るのが、この店の頼み方のベストでしょう。個人的には8500円のコースに上記ふたつを追加するのがオススメ。ワインはコースの流れに沿って一品ずつグラスワインを合わせてくれるワイン・コースがあるので、それが良いですね。オーストリアには意外なほど上質なワインが多く、驚きながらいろんな種類を楽しめて、なおかつお得です。サービスも覇気と親切に満ちていて素晴らしい(特に女性の方)。インテリアは重厚すぎず、適度にモダン。テーブルの間隔も充分とってあり、長時間ゆっくりくつろげます。