レシピ、食べ方ツイートシェアはてブ送るPocket4月末に行者にんにくを収穫してきました!旅行ではないので記事に書こうか迷ったのですが、記録として残しておこうと思います!毎年、ゴールデンウィークに入ったら行者にんにくの収穫に行っていたのですが、今年は少し時期早めに収穫してきました!(時期が早いと美味しいと聞いたので)行者にんにくは別名で『キトピロ』とか『アイヌネギ』等とも呼ばれています。味や効能など、他の食材よりも優れており、”山菜の王様”と呼ばれるほどです。行者にんにくはユリ科ネギ属の多年草らしいです!ニンニク臭が強いけど、貴重な食用植物なのです。素人が探してもなかなか見つけることができないようですので、私もはじめは探すのに本当に大変でした。行者にんにくは北海道のスポットであれば結構至る所にあるようですが、私は毎年静内というところに行って採取してきます!静内は地図でいうと、この辺りになります。景色も本当に綺麗です。斜面がきついです・・・。行者にんにくの宝庫!!私が毎回行くところは、一面に生えています。今年は時期が早かったけど茎はだいぶ成長しています。行者にんにくは繁殖力が低いので、発芽してから5年くらいは、葉が一枚しか発生しないと言われています。葉が二枚になるまでは、6、7年もかかるらしいです。充実していないものを採取すると、生育が衰えて枯れてしまったり、翌年には収穫ができなくなる可能性があります。採取するときは葉が一枚のものは必ず残して、葉が二枚のものを採らなければ行けないのが山のルールになっています。葉が三枚のものもありますが、それも採らないように心掛ける必要があります。3枚の葉は種ができるため、採取すると次回から減ってしまうからです。葉が一枚=ダメ葉が二枚=OK葉が三枚=ダメこれが二枚の葉です。採取するときは、ハサミかカッター、ナイフなどで根元から『丁寧に』切ります。採ると次採れなくなるので、葉鞘部分は2、3cmくらい残すようにして採ることが大事です!あと、採取量は、生えている量の三分の一くらいにしておくこともルールとなっています。希少ですので、行者にんにくの数を減らさないように上手に採取すれば、毎年美味しい行者にんにくを採って食べることができるのです。行者にんにくを採取するときの最大の注意点があります。行者にんにくと間違って有毒植物を採取しないように気をつけることです。ギョウジャニンニクと誤って毒草のイヌサフランを誤って食べた男性が食中毒で死亡したと発表した。嘔吐して病院に搬送されたが、容体が悪化し入院先で死亡した。出典:産経ニュース自宅で調理して食べたところ、男性と母親が嘔吐や意識混濁などの症状で入院したと発表した。有毒のユリ科のバイケイソウによる食中毒と見て、注意を促している。出典:ハザードラボ行者にんにくと誤って事故が発生するケースが結構多いようです。イヌサフランという植物を誤って食べてしまうとかなり危険らしいです。素人の人はとくに十分に気をつけていただきたいものです。行者にんにくとイヌサフランの見分け方イヌサフランとの見分け方があるのでチェックしておきましょう。行者にんにく:1株から1〜3枚の葉となっている。葉は根元に向かって細くなっている。イヌサフラン:多数の葉が重なっている。