新蕎麦と聞くと秋の新蕎麦を思い浮かべます。信州の秋蕎麦は10月後半からの販売となります。夏の冷涼な気候を活かして、蕎麦の二毛作が行われていました。農業の効率化の波で、夏そばの栽培文化は失われつつあります。私たちは地域の食文化をもう一度、よみがえらそうと挑戦をいたします夏の新そばについてお盆が終わり、9月秋風が吹いてくると、新そばはまだかまだかと落ち着かなくなってくる。「蕎麦は秋に限る」という言葉のとおり、秋に採れた蕎麦は風味に優れ大変美味しいです。5月に種を撒き、8月に収穫する蕎麦を夏蕎麦(なつそば)、秋の新蕎麦との区別できるように「夏新(なつしん)」と呼ばれています。栽培している産地や生産者もあまりないので、大変貴重な蕎麦です。昔から「夏の蕎麦は犬も喰わぬ」という言葉がありますので、「夏蕎麦は美味しくない」とイメージする方もいるかもしれませんが、これは冷蔵設備のない時代に秋に収穫してから半年経過した蕎麦の話、夏に収穫できる蕎麦の話ではないようです。暑い時期に収穫したての夏の新蕎麦を手繰る。夏蕎麦はさっぱりとしていて大変おいしい蕎麦です。蕎麦畑を50ヘクタール作っている八ヶ岳岳麓蕎麦園の小平様に協力していただいています。ゴールデンウィーク明け頃、八ヶ岳の山間部では、気候の変化で霜が降りることがあります。蕎麦は霜には弱いので、毎日天気を見て、播種するタイミングを打ち合わせします。播種をしてから雨が続くと成長しません。水はけも良く、引き締まった蕎麦に成長します。長野県小諸市の圃場は2017年から開始した自社農園での圃場になります。蕎麦の受粉には蜂やアブなどの天然の虫の働きが欠かせません。大西製粉では養蜂家と協力し、日本蜜蜂の巣箱を蕎麦の花の開花時期に設置をし、蕎麦の受粉を助ける取り組みをしています。いずれは蕎麦の花から採取した蕎麦蜂蜜も提供していきたいです。収穫量は少ない夏蕎麦ですが、いつかは小諸市の地域全体で取り組み、夏に新そばを食べられる街としていきたいと夢を持ちます。石臼挽き(限定品)9月頃より販売しております石臼挽き、挽きたてを真空パックいたします。信州の自然が生んだ極上のそば粉をどうぞご賞味ください。ロール挽き(限定品)9月頃より販売しておりますロール挽き、挽きたてを真空パックいたします。信州の自然が生んだ極上のそば粉をどうぞご賞味ください。領収書のご希望は備考欄にご記入ください。インターネットネット注文特典お買い上げ金額が6,480円(税込)以上で送料無料(同一配送先)※FAX、メールも対応いたします。ヤマト運輸でお届けいたします。通常営業日の午後13時までの注文は可能な限り当日出荷いたします。当店にてご入金確認後に発送いたします。商品到着後7日以内にお電話またはメールにてご連絡ください。商品の性質上お客様のご都合による返品はご遠慮いただいております。詳細ページはこちらのしをご希望のお客様にはのしをお付けいたします。ご注文の備考欄にご記入下さい。お中元、お歳暮などにぜひご利用ください。その他、ご希望の際はお問い合わせください。詳細ページはこちらお取引・お問い合わせ等で知りえた大切なお客様の個人情報の全てを第三者に譲渡・利用する事は決してありません。受注確認・お問い合わせへのご返信は翌営業日となります。|お問い合わせ当ウェブサイト内の画像、文章など全てのコンテンツの無断転載はご遠慮ください。