現在、仕事の関係でモロッコのタンジェ(英語名:タンジール)に住んでいます。家の窓から、目の前に地中海が見えます。このブログを通じて、地域や愛犬プー、料理の事などを紹介していきます。最近の記事ありがとうございました恵方巻の巻〜明けましておめでとうございます。作ってみようやってみよう:いいねぇコレ!タンジェで手に入る食材で、日本人がホッ!とする酒肴を作ったので紹介します。牛タン等、スーパーで売られています。下処理は自分でしなければなりませんが・・・・・。そこで、今回は牛タンをつかって美味しい酒肴を作ってみました。以前、知り合いの人に教えてもらったものですが簡単でとても美味しいのです。牛タンの皮を包丁でそぎ落とします。ところが、これがウニウニして、なかなか剥けない。面倒くさいので、私は一旦火を通してからそぎ落としました。スライスして、塩焼き・・・・もいいですが、これから紹介する味噌漬けは、格別ですよ。タンジェで手に入るかって?入るンです・・。タンジェのスーパーマーケットのメトロというところで味噌も日本酒も売っているんですよまず、皮むきした牛タンがかぶるくらいのたっぷりの水を入れ、生姜とネギを一緒にいれて30分くらい茹でます。(臭み取りなので、牛タンを取り出した後、これらは捨てちゃいます。)私は、この後に皮むきしたのですが、牛タンが硬くなっているのと熱いので、かなり苦労しました。牛タンは500g以上準備して、まとめて作り置きしちゃいましょう。それから、圧力鍋に牛タンがかぶるくらいの水(こちらでは、ミネラルウォーターを使用。あとで、カレー等の煮込みにgoodな、出汁がとれます。)を入れ、圧力がかかってから煮込むこと約15分。牛タンを取り出します。スープは、油をすくい取ってから何かに使ってね。塗りつけ、ラップに包んでまんべんなく味噌がいきわたるように、モミモミします。写真の奥に「Miso」と書かれているのが、こちらで売っている味噌です。赤味噌系の年代ものと言う感じですが、悪くないです。味噌をきれいに取り除いて、食べやすい厚さにスライスして、ボナペティ!(フランス語で、「召し上がれ」という意味だそうです)とにかく、ビールのおつまみに最高です牛タンが余ったら、塩辛くなってしまうので味噌はペーパータオル等でふき取ってから、ラップに包んで冷蔵庫に保管すると日持ちします。取り除いた味噌で、野菜炒めを作ってみましたが、これもすごく美味しく出来上がりました。いい出汁が出ているのです・・・味噌に。テキトーに作って美味しいのです。モロッコで全て手にはいるので、大変、重宝するレシピです。_)mにほんブログ村いつもご覧いただき、ありがとうございます。仕事で遠い国に移り住み、離れて暮らす家族や知人を少しでも安心させようと始めたブログです。しても仕事中心となり、頂いたコメントにタイムリーにお返事できないとかえって失礼にあたると考え、大変申し訳ありませんが、ブログのコメント欄は閉じさせて頂いております。左側に表示されている「掲示板」からコメントしていただければ、遅くなっても必ずお返事いたします。このブログはリンクフリーです。m_terraトラックバック(0)この記事へのコメント一覧この記事にはコメントを投稿できませんコメントは新しいものから表示されます。コメント本文中とURL欄にURLを記入すると、自動的にリンクされます。“AutoPage”AutoPage最新お知らせ。