100%のお醤油です。99お問い合わせ兵庫県但馬地方の豊岡市では、絶滅危惧種であるコウノトリの野生復帰に取組んでいます。コウノトリも住める環境をつくるため、農薬を減らし、生物の多様性をとりもどす農法が進められています。「コウノトリと人との共生」を掲げ、人にもコウノトリにもあらゆる生物に良い環境を守ろうと、2003年3名の生産者(1ha)から始まったこの取り組みは、200haに拡がり、お米だけにとどまらず、大豆にも拡がりました。冬に水を張った田んぼにはイトミミズの仲間や菌類が増え、トロトロ層が厚くなると、稲株がたい肥に変わり雑草の種は土の深いところに埋め込まれます。イトミミズは魚やヤゴのえさになり、ユスリカやミジンコはカエルや蜘蛛を増やします。して生まれた多様な生き物の暮らす田はコウノトリのえさ場となるとともに安全な農作物(米・麦・大豆の輪作体系)の基盤となっています。コウノトリ大豆生産部会堀名さん■天然醸造の醤油づくり大徳醤油は、今日の醤油造りの主流になりつつある適温醸造(もろみを加温して発酵期間を短縮する方法)を行わず、四季の温度変化に合わせて微生物が活動する伝統的な天然醸造法を守っています。杉蔵に住み着いた多様な発酵微生物がその生命活動の産物としてしょうゆを醸していく様は、多くの生き物が暮らす田畑が、安全な農作物を育てていく姿に似ています。農家の努力に応える醸造を続けていきたいと思います。にっぽんの海塩」を使用しています。開栓後は冷蔵庫に入れお早めにお使いください。レビュー5.001件のレビュー5コンセプトが素敵です。さん20km県内のスーパーを車であちこち探しまわっても、今は本物の醤油は滅多に手に入れられません。作り手の思いが伝わる本物のお醤油です。多少割高ですが、こういう思いこそこの時代に非常に重要だと思います。ままた買って応援させていただきます!!あ、もちろん美味しいですよ。3人中、3人の方が、「このレビューが参考になった」と投票しています。ご利用案内スマートフォンサイトは空です。