シャンパーニュをいただきながら、白も出していただきました。2014年、まだまだ若いですが、やはり美味しいー。香りからして別格、余韻も素晴らしい。お寿司屋さんだったら、やはり日本酒でしょーと思っていましたが、こちらの大将は自らワインとのペアリングも考案されているだけあって、ワインとの相性もばっちり。炙ったホタテのカラスミサンド、アワビの肝ソース。肝ソースはスダチたっぷり、このソースを最後までいただくために、追いシャリが投入されます。スプーンでいただくのはあん肝。甘めの味付けで、病みつきになります。