>食宅便のブログ食宅便・塩分ケアE「赤魚の揚げ煮野菜あんかけ」2019年3月25日TwitterSharePocketHatenaLINEコピーする食宅便・塩分ケアE「赤魚の揚げ煮野菜あんかけ」この冷凍弁当のメニューは赤魚の揚げ煮野菜あんかけ、里芋と牛肉の味噌煮、高野豆腐と青豆の玉子〆、ほうれん草とえのきの土佐和え、切り干し大根のさっぱり漬けです。食塩相当量1.6gになります。メインの赤魚の揚げ煮野菜あんかけは、大きめの揚げた赤魚にたっぷりのあんがかかっていました。この写真だと、赤魚が大きいのは分かりますが、あんに野菜があんまり入っていないように見えますね。野菜も結構入ったあんでした。う~ん、これでも分かりにくいですね。野菜は下に沈んじゃってました。お魚自体は薄味の揚げ物でしたが、かけてあるあんに良い味がついていて、あんをたっぷりつけて食べると良い感じでした。里芋と牛肉の味噌煮は、意外にもしっかり味がついていました。牛肉にはゆずがのっていました。里芋も牛肉も人参も、薄味という感じはほとんどありません。「塩分ケア」の特徴が見えてきましたね。おかず単位で味の濃さを結構変えてるのは確定です。主菜と副菜には、塩分を結構振り分けてるんじゃないかな。高野豆腐と青豆の玉子〆もしっかりとした味付けでした。「玉子〆」とは沸騰した湯に塩などを加えて溶き卵を流し入れ、固まりかけたところを巻きすに取って巻き、そのまま冷まして固めた料理。具を混ぜて作ることもある。小口から切って椀種などにする。◇「玉締め」「締め卵」ともいう。