時代に応じた味へと変遷を遂げている。徳島時流のカエシを合わせたまろやかな味わい。メンカタ指定でエッジの残る細麺は、ヌルリとした麺肌で滑らかに入って来るストレート。丼内で甘辛感が一体化して徳島原型を巡らせる。]東大・本店(徳島市大道)すき焼き風ラーメンの〆にはカセットコンロを使った即席雑炊(徳島ラーメン)(麺)<ひとくちメモ>骨の髄まで抽出した濃厚豚骨エキスに甘辛のド濃いカエシを効かせて生玉子を乗っけた徳島王道のすき焼き風スタイル。中盤からスープを吸って文字通り小麦色に焼けたあたりが最もすき焼き感が醸成された最適な頃合い。卵黄を決壊してマッタリ感マシマシで啜り上げれば、もうすき焼きテイストまんま。ネイティブのロープーに至っては、〆にカセットコンロを発注し、セルフで作る濃厚雑炊に入れ放題の追い卵をONする猛者っぷり。背脂微粒子を浮かべて厚みが形成されている。平ザルで完璧に湯切りされる細麺は、パツンとした反発が心地よい低加水ストレート。エッジが立って切り込み&噛み潰し共に極上のコンディション。丸みの茶系にモヤシの構成が望郷の念にかられる。見た目に反してキレがあってスッキリ路線。しながら確かな動物系が下支えし、ショーガの風味が全てをスッキリさらって行く。多加水ブヨ系コンディションでコシ砕け。深み・甘み・辛み・サラリが同居した唯一無二の黒系。]いのたに(徳島市西大工町)ラ博で全国に徳島を知らしめた徳島屈指のDGR店(朝ラーもできるヨ)(中華そば)(麺)<ひとくちメモ>“30分前から啜れるよ”地元民からありがたいインフォのおかげで、シャッター7番目に接続して嬉しい前倒し行程。徳島茶系よろしく豚骨と甘辛のカエシが融合し、まったり感漂う重厚な丸み味。噛み潰すと低加水のゴチゴチ強靭なコシを持つ。濃い甘辛の味付けがスープと同調してまったり感を醸成している。]八千代(三好市池田町)(中華そば)<ひとくちメモ>ラーメン屋さんというより、カレーやカツ丼・そば・うどんまで揃う大衆食堂だ。大半の方が「中華そば」を注文されている。スープは鶏がらベースのアッサリ味で、なるほどどの世代からも受け入れられる家庭的な味だ。取り立ててインパクトはないが、昔よく家で食べてたラーメンを思い出した。!!カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ※無責任でデタラメだらけのサイトに付き、内容に対する御意見・苦情・エロコメ等ございましたら下段のメールフォームよりダイレクトにお届け下さい。