第67回>>期間限定で切り替わる旅のメニュー。終了間際にはグランドメニュー入りを希望される嬉しいご意見を度々頂いております。そこで前年にご紹介した料理をアンコールメニューとして復活させることにしました。今回は2013年にご紹介した世界の煮込み料理特集シーズン2からこの一皿をどうぞ。アドボ・デ・チャンチョ1600円2009年7月、マチュピチュへの足掛かりとして立ち寄ったインカ帝国の古都クスコ。ここまで来ると南半球高地の気温はもう日本の真冬そのもの。熱々でボリュームも満点のこの料理です。アドボはスペイン語で素材を漬け込むという意味、チャンチョはポーク。これはスパイスで香りをつけて、柔らかくマリネしたポークの煮込み。同じ中南米原産のサツマイモが意外に合っています。