カジェフエラ皆様こんにちは。Callejuelaをご紹介。サンルーカルの中でも一番高い位置にあるボデガでボデガからはドニャーナ国立公園やグアダルキビール川を見ることができます。↓このお二人がボデガのオーナーご兄弟ホセさんとフランシスコさん葡萄畑の後ろにあるのがボデガ。彼らのおじいちゃんが葡萄栽培を始め、その後お父さんが引継ぎ1980年にボデガを設立しました。昼間は葡萄畑の仕事があるそうなので、夕方お邪魔することに。興味深かったのが、所有している3ケ所の葡萄畑別にモストを造ってらっしゃるのです!基本的にはタンクで発酵ですが、一部樽で発酵しています。今日は樽発酵のモスト、マチャルヌード、アニーナ、カジェフエラの3種を試飲。Añadaは2012年の厳選された11樽の中から1樽を選びボトリングされたもの。他にはないマンサニージャのアニャダです。ペペさん、パコさんお忙しい中ありがとうございました!ではでは、また。Arfeの中でオーナーの方のお名前のスペルを間違えてしましました。Felecesさんは醸造家として長年ボデガで働いていました。ボデガを持ちたいという夢を叶える為2000年にこの建物を買い、他のボデガから熟成したシェリーを買うのではなく、モストを購入して一から育ってていきました。彼の目指す柔らかなシェリー造りの為にモスト選びにもこだわっております。去年のクリスマスに初めてボトリングし6,000本を販売!スペイン国内はもちろん、イギリスとドイツにも輸出されているそうです。↓建物は1767年に建てられたもので、とても美しいアーチと風通しの良い環境です。造りての人柄がでています。ラベルのデザインもルイスさん。共有2016年1月24日日曜日ヘレスの昔ながらのモスト屋さん皆様こんにちは!ヘレスのモスト屋さんをご紹介。葡萄畑の中にある昔ながらのモスト屋さんでお友達同士やご近所さん家族などグループで食べ物を持ち寄ってモストを飲みながら休日を楽しめるところ。↓ピッチャーモストにラディッシュ付きで2€!安い!↓注文すると樽から出してくれます。おいしいぃぃぃ!色々なところでモストを飲みましたがここのモストはかなり美味しいです。聞きましたら、今も葡萄は足で踏んで樽で発酵しているとのこと。腐りもせず1年くらいもつそうです。↓どこでも好きな所でしてと。え!?入ってみると...。ここでですかぁ!!!トイレ?の写真で終わるのもなんなので、最後はアーモンドの花で。今年は温暖なので、もうアーモンドの花が咲いちゃっていました。昔のボデガの今と美味しいハンバーガー屋さん皆様こんにちは↓近所のペットショップでここ数週間見かけている子ブタちゃんかわいい!ペットとしてなのか食用としてなのか...?なかなか買い手がつかず、最初見かけた時よりも成長してます(^^)さて、今日は昔ボデガだった建物をご紹介。TesoroとDomecqが近所でかたまっていた場所がありまして、元Croftの建物は半分はマンション半分はスーパーマーケットとして使われています。昨日中を見せてもらったのは元ドメック。現在はスポーツジムとパーティ会場として使われています。↓ブランデーの蒸留器が置かれてあった場所。美しい梁の天井でございます。現在ジムとして使われており、ここで剣道も教えているそうです。↓昔樽の置いてあった場所。現在はパーティ会場として使われています。↓壁には昔ボデガで使われていた道具が飾られています。d通りすがりにもう営業時間も終わっているのに、中を見させていただきまして感謝感激。アンダルシアの人は気さくで親切な方ばかり。店内には沢山の帽子が飾ってあります。夜中の2:30以降は料金20%増しになるので、行かれる方はその前に入店をば(^^)夜中にハンバーガー...。今年もシェリーアカデミーツアーの方々がボデガにお立ち寄りくださいました。ありがとうございます!先ずはモストで乾杯!その後たらふく飲んだ後に記念撮影。近所に買物に行かれていた方々が写っておりません(^_^;)↓樽から直接ベネンシア!Oleeeee!今日のヘレス新聞にアカデミーツアーの記事がでておりました。今朝のヘレス新聞にイベリア航空が東京への直行便を10月18日(スペイン)から復活させるとのニュースが!価格は往復612€~。あと、サントリーよりシェリー樽熟成山崎2016年の発売のニュースも記事も。伸二さんがスペイン北部で樽に使うオークの品定めを支持し、その後ヘレスのボデガで3年間オロロソを寝かせると書かれてます。Azul"がソレラを購入したボデガYusteより,そのままのブランド名で販売されました。ロメロのシェリーはいくつかのボデガが買い取っていったのですが、その中でYusteは購入したソレラからそのままの名前で販売を開始されました。ロメロは1860年創業。6代まで続いたボデガ。1907年に販売開始。ソレラの数は400樽。パサダのエンラマが紹介されていました。↓とても美しいボデガ。閉鎖のニュースを聞いた時は悲しかった...。2013年に訪問した時の写真をいくつか。フロリドのオールドシェリーも眠っておりました。ビアスの澱引き作業をご紹介します。今年は暖冬で雨も少なく、変な陽気です。↓発酵タンクはこんな形をしています。底がじょうごの様になっているのでそこに澱が溜まるというシステムです。これなら澱引きも掃除も楽ですね!ここのタンクはもうかれこれ40年程使っているそうです。この形状のタンクは丈夫で作業しやすくいいよ!とのこと。モストを他のタンクに移します。↓モストはこちらのタンクに入れ、その後酒精強化されます。↓そこの部分はここからは、このフロタドールを使い澱との境ギリギリまでのモストを吸い出します。↓ホースの色を見ながらチェック。"ペドロヒメネスや赤ワインだと分かりずらいよね〜"とマルコさん。この澱は他のタンクの澱とまとめ、またしばらく置きます。澱が沈み、上澄みのモストを吸い出します。忙しい時期は臨時で何人か雇われるくらいだそうです。機械化で雇用も少ないのですね。↓機械で補充も楽に1人でできちゃうのです。