品薄状態が続いているようです。中国では水餃子のタレを始め、料理にはこのお酢が使用されます。日本でも黒酢が体に良いということで、料理屋さんのメニューに黒酢を使ったものが採用されるなど、徐々に広まっているようです。現在デパートなどで販売されている色々な黒酢は最初から飲むのが目的で、飲みやすいように蜂蜜などがブレンドされたものなどがあるようですが、この香酢は古来から伝わる伝統的な製法を保ちつづけています。そのまま飲んだら独特の香りが鼻や喉を刺激してむせてしまうでしょう。飲用にする場合は適当な濃度に薄めてからお飲みください。