料理のコツ・ポイントうどんは冷凍うどんを使用しましたが、茹でるタイプのうどんでも使用可能です。茹でた後にしっかり水気を切って使用してください。辛いものがあまり得意でない方は、豆板醤、ラー油、山椒の量をお好みで調整してください。準備.冷凍うどんを600Wのレンジで2分加熱します。1.長ねぎをみじん切りします。2.フライパンにごま油をひき、豚ひき肉を入れて中火で炒めます。ひき肉に火が通ってきたら、1と1を加えて更に中火で炒めます。全体に調味料がなじんだら、フライパンを火から下ろします。3.丼鉢を2つ用意し、それぞれに2の材料を半量ずつ入れます。うどんを加えて、よく混ぜ合わせます。4.3の上に2を盛り付けます。仕上げに卵黄を乗せて、刻んだ青ねぎと山椒を散らします。鷹の爪を添えて、出来上がりです。