YU-Mエンターテインメント所属。2004年から2010年までハロー!プロジェクトの研修生『ハロプロエッグ』として活動。2007年より音楽ガッタスのメンバーとして活動し、CDデビューするなど、歌手として経験を積む。vol.1『つぶやくGirl's』に出演するなど、女優としても経験を積む。2010年12月、ハロプロエッグの研修課程を修了。以降、ハロー!プロジェクトには所属せず、アップアップガールズ(仮)のメンバーとして2017年9月まで活動する一方で、『ハライチの神アプリ』レギュラー出演・舞台『はしゃぐ茶柱』主演・雑誌グラビアなど、個人としても活動。「ザ☆ピ〜ス!」がリリースされたのをきっかけにモーニング娘。大ファンとなり、仙台でコンサートが行われる度にコンサートを見学するようになった。中でも当時メンバーであった石川梨華に憧れており、石川のような「元気や夢を与えられる人になりたい」と考えた。「ステージに立って歌ったり踊ったりしたい」という理由もあり、モーニング娘。メンバーになりたいと思うようになった。追加メンバーオーディションの応募条件には中学生以上という年齢制限があったため、応募することは出来なかった。2004年、モーニング娘。オーディション2004の募集要項が掲載されているのを見て、同オーディションに応募し合格した。ハロプロエッグ1期メンバーとなった仙石だが、仙台からレッスンには通っていたものの、他のハロプロエッグメンバーと違い、ハロー!プロジェクトのコンサートのリハーサルに通えなかったため、同コンサートには出演することが出来なかった。その結果「東京に行かないときっと仕事ができない」と考えるようになり、中学2年生の後半には、高校進学と同時に上京したいと考えるようになった。さいたまスーパーアリーナ大会において、メトロラビッツH.P.の試合のアシスタントを務めた。これは仙石にとっての初仕事である。高校進学にあわせ上京した。上京して最初の1年間は一人暮らしをしていたという。〜さるの刻〜/〜とりの刻〜」に参加。これがハロー!プロジェクトのステージへの初参加となった。H.P.への加入が発表された。この頃音楽ガッタスへの加入も決まった。9月12日、音楽ガッタスとしてシングル「鳴り始めた恋のBell」でCDデビュー。レコーディングも初経験した。Berryz工房」でロボットせんごくちゃん(T-1059号)役。2010年6月7日、公式ブログ「みなみのチョコっとDAYS♪」を開設。現在取り扱い中の公演はありません。