れんこんと豚挽き肉のはさみ焼きシャキシャキのれんこんと肉汁でご飯が進むこと間違い無しです。かぼちゃは縦5mm厚さのくし形に切って横半分に切る。ボウルにAを入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜて6等分する。蓮根は12枚の輪切りにし、両面に小麦粉をまぶす。蓮根を2枚1組にして2をはさみ、穴にもしっかり詰める。大きめのフライパンにサラダ油を熱し、4とかぼちゃを並べ入れて約3分焼く。焼き色がついたら上下を返してさらに約2分焼く。水大さじ2(分量外)を加えて蓋をし、約2分蒸し焼きにし、かぼちゃを取り出す。フライパンにBを加えてはさみ焼きにからめる。器にかぼちゃと盛り合わせ、フライパンに残った汁を全体にかけて、白いりごまをふる。ワンポイントアドバイスれんこんの穴の中まで肉だねをたっぷり詰めるとはがれず焼きやすいです。