会津から届く純国産の馬ハラミ。熊本や長野なども産地としては有名ですが、各地方の業者がカナダ、イタリアなどから輸入したものを加工しているケースも多い様です。その点、会津産は、輸入ものは一切なしとのこと。問い合わせて聞いたので間違いありません。ちなみに国産で出回る馬肉、元を辿れば生まれはみんな北海道だそう。どこで育てるかで肉質が変わるんだそうです。会津産は、競馬ウマなどのような小型の筋肉質な品種だそうで、とにかく赤身の綺麗な、それでいて旨味たっぷしの出来る子です。仕立てを2種類ご用意しております。上記の写真はFornelloメニューより、シンプルに焼き上げ、島レモンとオレガノで。ひとつは、赤タマネギとヴィンコットのソース。こちらもおいおい紹介します。先日紹介したロバのブラチョーレとポルペッテもご好評頂いております。お腹すかせて食べに来て下さい。コメントをキャンセルメールアドレスは公開されませんのでご安心ください。付いている欄は必須項目となりますので、必ずご記入をお願いします。(1)Search検索:Aboutイタリアのかかとプーリア州。素朴で、力強いそしてどこかほっとするそんな滋味深い料理を目指します。mapAboutイタリアのかかとプーリア州。素朴で、力強いそしてどこかほっとするそんな滋味深い料理を目指します。