沖縄・うるま市でひっそりと研究中です。私事ですが、先日第2子である長男を出産しました。これまで、スローペースでやってきたフラワーケーキの修行を3ヶ月後から本格的に始めようと思っております。今回は、母の誕生日にバタークリームではなく生クリームでフラワーケーキを作りました。生クリームとバタークリームの大きな違いは「絞り直しができる・できない」だと思います。バタークリームは失敗したなと思ったら、絞り直せば良いのですが、生クリームは溶けたり、ボソボソになってくるのでそういう訳にはいきません。生クリームの方が好きな方が多いので、生クリームでも綺麗に絞れるよう修行していかねばと思ってます。ケーキに花を飾るのが一番難しいお花を絞るよりも、ケーキにバランスを見ながら飾るのが、物凄く難しい。センスが問われる所ですよね・・・・お花が潰れないように、色のバランスを見ながらと、考える事が山ほどあります。今回は、無計画にバラを絞ったので、余計にバランスを取るのが難しかったです。17センチのシフォンケーキに生クリーム400ml柔らかいシフォンケーキの上の部分に約170ml、土台のシフォンにナッペしたクリームの量、230ml。シフォンケーキが潰れないかヒヤヒヤ。次回からは、シフォンケーキの上に盛る時は、花は少なめか5枚花など、ボリュームがあまり無い花を選ぼう。シフォンの食感と味は好評でしたシフォンケーキのしっとりふわふわ感と生クリームの相性はもちろんバッチリです。生クリームの量は多かったですが・・・バタークリームが得意ではない母も美味しいと喜んでおりました。