article2019.12.19ツイート住吉駅A1出口から徒歩3分。平日は仕事帰りのビジネスパーソン、週末はファミリーで賑わう地元愛され店です。文化祭や体育祭などの学校行事の際には、近隣の中高生の打上げスポットに。店を切り盛りするのは、魚河岸の家に生まれ、幼少の頃からもんじゃを食べて育ったという月島出身の杉浦孝子さん。鮮魚をはじめとする素材の目利き力ともんじゃの技術は、このバックグラウンドゆえ。お話好きで社交的な孝子さんを温かく見守りながら側でサポートするのが、この地で生まれ育った旦那様の杉浦省吾さん。(シャイな省吾さん、今回はご登場いただけず残念!)「当時は学校帰りに近所の駄菓子屋さんでよく食べてたの。具材は今のほうが豪華だけどね」というもんじゃのメニューをみせていただくと「並」「カレー」「チーズ」「明太子」「シーフード」「貝柱」など、なんと27種ものラインナップ。面白いところでは「深川」というメニューもあり、こちらは生あさりとネギがたっぷり入ったご当地の味。幅広い世代に人気なのは「明太子+餅+チーズ」だそう。△人気の組み合わせ「明太子+餅+チーズ」もんじゃに欠かせない揚げ玉は自家製、肉は国産、魚介や調味料は毎週豊洲と築地に仕入れに行き...、「うちはこだわりなんてないのよ~」と言う孝子さんですが、素材にも調理法にも妥協のない姿勢が、42年間愛され続けるおいしさを生み出しているのです。△もんじゃ焼&お好み焼のおいしさの決め手となる自家製の揚げ玉は、カリッと香ばしく、このまま食べても美味!そして、どれもがリーズナブル!「並もんじゃ」は620円、「五目もんじゃ」など豪華版でも950円という良心価格です。軽やかな食べ心地のふわふわお好み焼もう一つの看板メニュー、お好み焼も、大阪出身の常連さんお墨付きの味です。仕入れる厳選魚介を使い、山芋と玉子2個で仕上げるふわふわ食感が特徴。粉少な目、野菜に紅生姜、切りイカ、干しエビなど具材たっぷりで、スルリと胃に収まる軽やかさです。この軽さと具材の多さ、メタボが気になる男性陣、ヘルスコンシャスな女性陣にも嬉しいのではないでしょうか。本来であればテーブルに備えつけられた鉄板の上で自分たちで焼くのですが、今回は孝子さんにおいしい焼き方レクチャーをしていただくことに。△定番人気の「豚天」850円をご用意いただきましたコツその1空気を入れながらしっかり混ぜること。「手を上下に動かして混ぜるのがポイントよ」。食感がアップします!コツその2肉を先に並べる。「関東だと混ぜ込むことが多いけど、関西の人はこうするのよね」。見た目がいいのと、カリッと焼けて香ばしさが増します。その3青海苔は生地が生の状態でトッピング。「そうすれば歯につかないの」。その4さわりすぎない。外こんがり&中ふわふわに焼くために、鉄板に載せてじっくり待つべし。使っている特製ソースと鰹節をたっぷりと。熱々を口に運ぶと、こんがり焼けた肉の香ばしさと具材たっぷりの軽やかな生地、濃厚ソースが絶妙なバランスで後をひくおいしさです。「醤油で食べてもおいしいのよ」と孝子さん。これまたいける!昆布ダシ香る繊細な生地の味が際立ち、これは日本酒と合わせたくなるオツな味。ええ、日本酒も揃ってますよ。創業当時より取引のある蔵元が醸している「杉の子オリジナルラベル」700円。お好み焼も「えび天」「シーフード天」など23種が揃い、こちらも800円~1,050円というお手頃価格。隠れ人気は「牛すじ天」。江東区の有名精肉店、田じまさんから仕入れる和牛の牛すじを4回茹でこぼして余分な脂を抜き、手間暇かけて仕上げる逸品で、単品でも注文可能です。ぬか漬け」に、食後に食べたい「あんず巻」「チーズ巻」「プリン」など自家製の甘味...他では食べられない手間暇かけた手作りの味が勢ぞろい。△毎週豊洲市場で仕入れる厳選魚介の鉄板焼き。バターで香ばしく焼き上げます△自家製の「ぬか漬け」は浅めの浸け加減が絶妙!△お好み焼の生地にあんずやあんこをトッピングする新感覚のおいしさ、ぜひお試しください!孝子さんのちゃきちゃきトークと、ご夫婦の間に流れる温かな空気感も居心地のいいこちら。△小さなお子様にはおもちゃをプレゼント。そんな細やかな心遣いも嬉しいですよねお腹はもちろん、心も満たされること間違いなしの名店です。区及び管理者は、本サイトの利用(登録店情報の提供やクーポンの利用等)に起因する取引に関する責任は一切負いません。詳しくは、『ご利用にあたって』内をご覧ください。