七サボり八起き七サボり八起き人生は実験だ。何回サボっても、また起き上がろう。分Tweet6TweetPocket毎年クリスマスの頃に作る丸鶏のローストチキン。豪華に見えるのに簡単で、しかも買ってきた調理済みチキンより断然おいしい!皮がパリッと、お肉もふっくらしっとりジューシーで、一度思い切って作ってからは毎年定番になりました。今回はおいしく作るコツを紹介します。おいしく食べるコツはタイムマネジメント!丸鶏ローストチキンは調理手順は簡単なのですが、”放っておく”時間が長いです。この待ち時間の見積もりが甘いと、食べたい時刻に食べられない、という悲しい事態に。下記を参考に、調理計画を事前にしっかり立ててください。実際に手を動かす時間は2と4だけなので手間ではありませんが、時間はかかります。12月24日17時00分を目安に準備しましょう。冷蔵で購入した場合は解凍不要なので、2の洗って塩をすり込むからスタートです。調理開始!丸鶏を冷凍で購入した場合は、冷蔵庫で丸2日、完全に解凍します。解凍が充分でないと、生焼けの原因になります。完全に解凍されたら、流水で外側とお腹の内側を洗います。お腹の内側には取りきれなかった内臓が残っている場合があるので、その際は取り除きます。首がついている場合は、切り落とします。洗い終わったら、ペーパータオルで水分を軽く取り除き、鶏の重さを計ります。鶏の重さの1%の塩を用意し、外側とお腹の内側にすり込みます。モモや手羽にもまんべんなく。すり込んだら、常温で2時間置いておきます。常温に戻すことによって、均一に焼けます。2時間たったら、成形します。ピラフなどをお腹に詰めるのもgoodですが、何も詰めなくてもおいしいですので、お好みで。私は今回は栗ご飯を詰めました。※このあたりでオーブンを220°Cに余熱してください。お尻の周りの皮を引っ張って、爪楊枝でお尻をふさぎます。皮は弾力があって、爪楊枝を刺す際に力が要るので、丈夫な竹串であらかじめ刺して穴を開けておくと簡単です。怪我に注意してくださいね。首回りの皮も同様に、爪楊枝でとめます。次に、脚を写真のようにタコ糸で縛ります。手羽も開いてしまわないように、タコ糸を胴体にぐるっと一周させてとめます。オリーブオイルやサラダ油を全体に薄く塗ります。胡椒やハーブをかけたい場合は、ここで全体に振りかけます。クッキングシートを敷いた天板に丸鶏をのせ、120分にセットして焼き始めます。40分経ったら一度取り出し、鶏から出た油を全体に塗ります。すると、皮がパリッと焼けます!80分経ったタイミングでも同様に。途中、焦げてきたらその部分にアルミホイルをのせてください。90分以上経って、こんがり焼けていたらモモの下のあたりに爪楊枝を刺してみます。肉汁が透明になっていたら焼けていますので、取り出してOKです。濁った肉汁の場合はもう少し焼きましょう。七サボり八起き.TOP。