レシピついに松葉がにのシーズンに入り、UOICHIでも早速、大人気です。お家で調理できるように、まずは基本的な「茹でがに」のレシピです。松葉がに、親がに共に手順は同じですが、大きさの関係で茹で時間が異なります。(1)生きたかにを水道水(真水)を入れたお鍋またはボールに、動かなくなるまで入れてください。(2)動かなくなったら、お鍋に水を入れ、一つまみ位の塩を入れて溶かして沸騰させます。(3)沸騰したら、(1)で動かなくなったかにを入れて、再沸騰させます。レシピ今回は、メスのカニ=親ガニで丼を作りました。お店ではよく出てくる足の身ですが、足が細くなかなか包丁やハサミで取り出すのはむずかしいところです。動画の様に、すりこぎで関節からグリッと押しだせば、綺麗に身が取り出せます。殻をむいて、身を取り出してしまえば難しいことはなく、ご飯に盛り付けて、好みで醤油を垂らして食べるだけ。別途、半分に切った親ガニで味噌汁も作りました。レシピ有名になったのどぐろ(あかむつ)は、皆さんご存じの通りですが、この似た魚に「ゆめかさご」という魚があります。のどぐろより色鮮やかでヒレもとげとげ感があります。地域によってはこのゆめかさごもノドグロと呼ぶ地域もあるようですね。たしかに、喉が黒いです。レシピ普段なかなか食べることの少ない干もの・一夜干しを、非常に簡単なクッキングでおやつのように食べる方法をご紹介します。