体制プロフィールWork山本展久アトリエ86400第2ハイツ荘OOHK+nyaskyリストギャラリーFacebookinfo【主客の風車(かざぐるま)】お店いっぱいに、風車型に組まれたカウンターテーブルを置く【主客の風車】は、日本料理店についての提案です。生まれ育った兵庫県西宮市で独立したい、料理人であるクライアントは、料理とあわせて、調理している様子や会話も楽しんでもらえるような気兼ねない雰囲気のお店をイメージされていました。設計をはじめる前にクライアントの働く姿を見せてもらいましたが、調理する姿の美しさや、料理やお酒についての物語をお客さんに伝える姿が印象的でした。料理人1人ですべての作業を行うため、10席程度で効率的な平面構成を希望されていました。敷地は西宮市の住宅街にあるマンション1階角地、湾曲した大窓が特徴的な元飲食店の物件。ここに既存設備の位置を考慮しながら、大きなカウンターテーブルを配置していくことから設計は始まりました。彼のアクティビティをなぞるように(同時に閉鎖的にならないように)お店いっぱいにカウンターテーブルを描きました。お店全体を行き来しながら調理する料理人の姿を楽しむための”舞台”として感じられるよう、計画しました。主客の関係(=領域)があいまいになる空間を目指しました。緊張感のない、気軽なコミュニケーションが生まれることを期待しています。料理人とお客さん、お客さん同士の多様なコミュニケーションに対応した計画としました。10席程度の小さな日本料理店の計画。湾曲した大窓を通じて、街と繋がる。既存設備の位置に対応しつつ、料理人のアクティビティを描く。アクティビティをなぞるように、大きなカウンターテーブルを置く。カウンターテーブルを風車型へ。料理人とお客さんの景色が混ざり合い、主客の関係(=領域)をあいまいに。大窓側のカウンターテーブルは、テーブル席やイベントスペースとしても利用可。緊張感のない気軽で、多様なコミュニケーションの場をつくる。夙川と桜このあたりは近くを流れる川の名に由来して「夙川」と呼ばれています。近くの駅にも「さくら」の名が使われています。大窓の外にも桜並木が見えています。そこでカウンターテーブルの天板は地元兵庫県但馬の桜無垢材を使用し、お店と街の縁を取り持ってもらうことにしました。既存の大窓を活かして、店内を完全に間仕切ることなく見通し良くつくり、外からお店の奥まで望めるように計画。外からは、前を通る人がすっと誘い込まれるように”舞台”をふと覗き込む。内側と外側、両方の景色に奥行きをつくりながら、この大窓を通じてお店と街が繋がります。大窓越しに覗き込む人と、仕込み中の料理人が軽く会釈して挨拶をする、そんな光景を何度も目にしました。【主客の風車】は料理人とお客さん、お店と街の境界線を曖昧にしながら、それぞれの景色を混ぜ合わせるための”風車(かざぐるま)”として、その役割が期待されています。●フード炭焼台やガスコンロに対応して、1.7m×2.1mの大きな造り付けのフードを設置。大きな照明装置としての効果も。通路用にカウンターテーブルを切り欠いた部分の床およびカウンター側面等に、ヘアライン加工のアルミニウム板を設置。紋様を付けて滑り止め対策を施しました。アルミニウム板の監修は東京都荒川区の坂見工芸にお願いしました。アルミニウム板の上にコンクリート片をのせ、ハンマーで砕いて荒らす。数種類のハンマーを使ってたたき、”傷”をつけていく。全体のバランスを見ながら、紋様を描くように。継ぎ目部分の紋様も合わせて確認。表面をスコッチでこすり、ヘアライン加工。ホワイトガソリンで表面の油分等汚れを落とす。たたき終えた床用アルミニウム板。滑り止めの効果を確認。近くでみると、”傷”にたくさんの種類があることがわかる。設置されたアルミニウム板。