029-879-72582010.11.09アンキュイ。開店以来、数多くのお客様にお越し頂きまして有難うございます。開店当初は無我夢中でパン作りに没頭していた為、至らない点も多々あったと思います。この場をかりてお詫び申し上げます。お店1件を立ち上げるのに自分1人の力では全く...。オープニングからのスタッフ、ヘルプに来て頂いた先輩に後輩、感謝しています。アンキュイが稲荷前に決まるまで2件の物件と出会いました。1件目の物件はサイエンス通りの方。2件目の物件はTXの研究学園駅の方。稲荷前が3件目の物件。2件目に出会ったビルのオーナー様には感謝しています。1件目の物件が流れてしまって彷徨う様に車でフラフラ~していたらとてもオシャレな新築の一棟建てのビルが有りました。なんと1階部分はテナント募集の張り紙が。『ここだぁーッ』と思ったね。来たかぁ、なんて思っていたら電話『主人の会社の方に決まった』との事。『よし!原点に戻ろう。い物件がないかなぁと車でブラブラ。好みの大きさの箱が無い。そんな時ガソリンスタンド跡地に辿りついた。介護施設らしいが移転の張り紙が。PCで調べて見るもテナントとしてはヒットしない。条件を何度入れ直してもヒットしない。条件を細かくではなく大雑把に入れたら、なんとヒットしてきたんです。それは嬉しかったなぁ、今でもあの時の喜びの瞬間は忘れない。不動産屋さんの迅速な対応で貸主様のセキショウ商事様と御縁となる運びになりました。そんな時に2件目の物件のオーナーの奥様より電話を頂き、物件が見つかった事を報告すると『心配していたの、よかったわ』と。この時に断った理由を話して下さいました。『この立地でパン屋さんは厳しい』『何千万円もかけて失敗でもしたらどうする』『若者にそんな危険の為にテナントは貸せない』と言うのがオーナー様からのお言葉だったらしい。なんて心の広い方でしょう。本来なら1日でも早くテナントを埋めたいと思うのがオーナーであろう。それを見ず知らずの僕なんかのために心配してくれるなんて...、涙が出た事を覚えています。〇〇様有難うございます。アンキュイは急ピッチで仕上げられていく。(株)カントー(施工業者)さん、無理言ってスイマセンでした。施工が終わり保健所の検査が終わって初めて引き渡し。5/20物件引き渡し。5/21保健所の検査。本来はここからパン生地捏ねて焼いて生地の調整、機械の調整などなど。2週間位でオープンが普通の流れ。アンキュイは違ったね。5日間でオープンさせました(笑)5日間って尋常じゃないね。相棒の存在が大きいね。1言えば10解るスタッフだからこそ成し得た業だね。先輩後輩皆笑ってました。5/27がとても良い日だったんです。...でパン力を入れすぎたあまりその他の事が疎かになってしまった。アンキュイの由来を入れたかったし、入れなければいけなかったはず。後手後手になってしまいました。