Web世界文化社がお届けするプロが選んだ食の情報。韓国のドラマで誕生日のシーンによく登場する「わかめスープ」。日本のわかめスープとは違うようですが、レシピが気になりませんか。香姫さんの著書『本当においしく作れる韓国家庭料理』から、本場の作り方をご紹介します。海藻をよく食べる韓国の代表的なスープ。牛肉と一緒に炒めて、旨みたっぷり、スタミナ満点です。大さじ1/2作り方1わかめは水でもどしてよく洗い、軽く水気を絞って刻む。2牛ももかたまり肉は細切りにする。3鍋にごま油を熱し、強火で1と2を炒める。4肉の色が変わったら、水2と1/2カップと【A】を加えて沸騰するまで煮る。5塩で味をととのえ、器に盛る。Point牛だしの素(ソコギダシダ)牛肉のだしの素。ぬるま湯で溶くだけで簡単にスープがとれるので、時間のないときに重宝する。ヤンニョンに少量加えて、煮もの、炒めもの、和えものなどにも。少量で旨みが増すので万能調味料としても使う。韓国語では単に「ダシダ」とも呼ぶ。永錫さんとともに「妻家房」をオープン。月2回のキムチ教室や、カルチャーセンターでは、さまざまなキムチの作り方をわかりやすくレクチャーし、本場のキムチが習えると熱心に通う生徒も多い。韓国を訪れては、よりおいしい食材や調味料探しに余念がない。知宣さんも料理研究家。教えてくれるのは大人気韓国料理店の「妻家房(さいかぼう)」。沢野ひとし茹で野菜あなたにオススメの記事はこちら【コラム】今さら聞けないイタリアンの基本。【コラム】恵方巻きは中巻きサイズがおすすめ。和菓子のプロに教わる、粒あんの作り方。