あしたば本舗マイページ無料会員登録トップページあしたばとはあしたばをおいしく食べるコツ一番おいしい季節は新芽の出る3月から初夏にかけて。夏場は新芽が出にくいので硬くて苦味が強く、さらに、葉が痛みやすいので店頭にはあまり並びません。あしたばを買ってきたらビニール包装を取り除き、新聞紙で直接巻いて、冷蔵庫の野菜室で保存しましょう。すると水分が保たれて、新鮮さが長持ちします。ほうれんそうなどに比べ、硬くてしっかりしており、熱を通しても歯ごたえが残りやすいのが特徴。軽い苦味と独特の香りがあります。熱を通すときは短時間で。炒め物や煮込み料理には、最後に加えましょう。熱を加え過ぎると栄養が逃げるうえ、歯ごたえや色も悪くなってしまいます。意外にクセがなくて、食べやすい。茹でるとアスパラのような食感です。体には良くても、あのほろ苦さや香りはちょっと......という人には、調理法を工夫することで、あしたば特有のクセをやわらげることができます。沸騰した湯に茎をつけ、30秒くらいしてから少し柔らかくなったら、全体を入れます。※湯に入れたら、ひと息置いて、再び湯が沸いてくるくらいで取り出します。ほうれん草くらいの茹で時間では硬過ぎて、他の食材や味と馴染まないので、注意!粗熱がとれるまで、30秒〜1分、水に漬けます。水にさらすことで、臭味がやわらぎます。軽く水を絞ってから切ります。細かく切ったほうが、�Cで絞るときに臭味が出ていきやすくなります。切った後でもう一度水気をギュッとしぼると、臭味がやわらぎます。お悩み・ご質問にお答えします。