これから手術を受ける人、治療の後がつらい人。私の体験や工夫が、何かのお役に立てばうれしく思います。栗ごはん少しハードな記事が続きちょっとビックリの方もいらっしゃったかも。大事な話ですから、まだ読んでない方は、ここ数日間の記事も(ご面倒ですが)是非お読みください。尖閣諸島や、北朝鮮も木にはなりますが今日からまた「食事療法」に戻ります。寒くはなりましたが、まだ「一応は」秋ですよね(笑)。今日は「栗ごはん」にしましょう。絵に描いたような「マクロビ=玄米菜食」ですね。健康な方が食べると、ダイエットやメタボ対策メニューとしても大きな効果が期待できます。早い話が、日本のまだ「癌」や「肥満」が少なかった頃」の基本的なメニュー、いわゆる粗食の勧めでもあります。「癌」も「肥満」も急激に増えつつありますね。素晴らしさを見直すべき時が、もうそこまで来ているように思います。▼ささみと豆腐の炊き合わせそして、こちらは「常備菜」の大鉢料理ささみと豆腐のの炊き合わせ。見た目そのままのネーミングですね(笑)人参にタケノコ、青菜にキノコ(椎茸)が入ります。▼衣担ぎ本来は、皮付きのまま食卓に供して、つるっと皮を剥いていただきますが冷めた状態の晩ご飯ですから、皮を剥いてありました。衣(きぬ=皮)を担いでないので、追いはぎにあったみたいですが小芋のゴマ汚しですね。それぞれ、作り方云々などは言わずもがな...のはずですが(苦笑)★続きは後半。ランキングにご協力下さい。ありがとうございました。年寄りから若い世代への「食文化の継承」という意味も含めて一応の解説を加えておきましょう。▼栗ごはん本当はもち米を少し足した「白米」で炊くほうが美味しいのですが<玄米菜食>ですから、発芽玄米+七分つき玄米で、2時間程吸水させてから、炊飯器で炊いていきます。栗の剥き方までは書きませんが、ぺティナイフが便利です。酒、塩、そして昆布を一枚入れて炊くのは常識ですね。醤油、酒、味醂を1:1:1であわせ、ユズの輪切りを加えてつくった漬けダレである「ゆうあん地」に数日間漬けこみ、汁気を切った後に焼き上げたもの。...とあるが、醤油と酒と柚子茶を混ぜたタレに絡めて焼けば簡単に出来ます。柚子のさっぱりした香りと、ハチミツで身がコーティングされるので魚がパサ付かず、しっとり焼きあがるのがいいですね。▼チンゲン菜のたいたんえ?中国野菜ですが、さっと煮て煮びたしに。いわゆる青菜の類(しろ菜でも水菜でも)を、シマヤの出汁の素でサッと炊いた(煮た)ものですが一緒に入れた「桜海老」がミソ。いいお出汁が出て、香りも食感も断然よくなります。あ?、ほうれん草は、アクが強いからダメですよ。しろ菜、雪菜、モロヘイヤ、明日葉辺りがいいですね。小松菜とかは、油と相性がいいんで、お揚げと炊くのがいいですね。正確に言うと「炒め煮」ですが...解かりますよね。▼柿なますサラダえっとですね、奈良のお土産の「のし柿」...まぁ干し柿ですが、とかぶ、エノキを、サッとあわせて、酢の物にして、トマトも和えてサラダ仕立てにしてみました。紅白なますの親戚みたいな味ですが柿の甘みが加わって、なかなかいい感じです。平素は余りやりませんが、先日の「満月」にちなんで一ヶ月遅れの、お月見レシピでもあります。中秋の名月の頃は、まだ夏服だった...なんて、皆さんもう忘れましたよね(笑)団子汁ではなく、具材は生湯葉です。贅沢な「一汁三菜」ですね。会社の帰りが遅いので、深夜の夕食メニューです。レンジでチンしてもよく、冷めても美味しい料理でもあります。いう事は、お昼のお弁当にもなるし一人暮らしの「作り置き料理」としても便利なメニューです。どれもサッとできるカンタンメニューであることもお忘れなく。これで健康にも良く、ダイエットにも効果的なんですからいう事ありませんね。(その上ローコストです)えっと、癌の方は「減塩」にも忘れず注意してくださいね。ゲルソンジュースも忘れず飲むんですよ(笑)▼ささみと豆腐の炊き合わせ前半で書いたので、レシピはいいですよね。薄口の醤油味で、片栗で絡めて、餡仕立てにしてあります。▼衣担ぎ小芋を洗って、上半分の皮にくるりと包丁で切れ目を入れ蒸し器で蒸して、熱々のところを、ごま塩を添えて供します。切れ目を入れておいた皮は、押すとつるりと剥けますからごま塩を付けて、そのままいただきます。料理というほどのものではありませんが、とっても美味しい秋の風物詩ですね。関西では「お月見」に食べる習慣がありましたが最近では、これをまったく知らない30代の方も増えてるみたいです。本日も、ご愛読ありがとうございました。ランキングにご協力下さい。ありがとうございました。癌患者の方も、食いしん坊の方もよろしければコメントをお寄せください。今日は定期健診の日だ。寒がりの私にとっては辛い季節となりましたぁ~。癌ダム4G箕面の紅葉は、今が盛りで御堂筋の銀杏は、まだ半分緑のまんまそれでも神戸ではルミナリエで秋なんだか冬なんだか、はっきりせんかい!...みたいな気候ではありますね。寒がりの私にとっては辛い季節となりましたぁ~。「冷え」には、去年流行った「生姜」が良いみたいですよ。生姜醤油でいただく「秋刀魚の刺し身」なども良いかも知れませんね。中の写真も撮っても素敵ですよ(笑)とても良い写真集だと思います。買って、ご一読ください。周りのみんなにも見せてあげたい写真集ですね。なんて言うのかな?決して変な意味じゃなく、皆さん、<再建した胸>以外の部分も、綺麗なんですね。乳がんで乳房をなくして、そしてなくしたからこそ「女でいたい」って気持ちが強く働いた結果なのかな?胸以外の部分も、とても綺麗だな、と思ったりするわけです。タブン...(笑)そういう意味では、病気でも...じゃなく病気だったからこそ、輝いたのかもしれませんね。それに、たぶん、癌にならなければ、再建手術もなかったしこうしてヌードになる事も決してなかった人たちだと思います。したら、癌ではないけれど(それはそれでいいことですが)なに事もなく、ただ年をかさねた人々よりも癌だから、はるかに輝けたのかもしれませんね。ちぇりぃ~☆サンも、きっと輝いていますよ。経て食事療法の毎日...。これから手術を受ける方、治療後がつらい方。私の体験や工夫が、何かのお役に立てばうれしく思います。(12/30)明日、退院します。私のおっぱいガンなんです。管理画面このブログをリンクに追加するブロとも申請フォームこの人とブロともになるQRコード。