四万温泉の地酒にこだわったわしの屋酒店。地ビールや地ワイン、焼酎を販売する酒屋の他にもう一つの顔。四万温泉唯一のコンビニ。ブログ四万温泉エールは要冷蔵です。『酵母が生きているので要冷蔵になっています』とお答えしています。常温でのお持ち歩きは24時間以内でお願いします、ということにしています。それではなぜ酵母が生きていると要冷蔵なのでしょう。極端なことを言えば、瓶が破裂する可能性があります。品温が20度くらいになると酵母が活動を再開し、残ってる糖分を発酵させます。その時に炭酸ガスが発生する為、圧力で瓶が割れるかもしれません。瓶が割れなくても、開けた時に吹き出してもおかしくはありません。気になっているのは味の問題です。実際、数日部屋に置きっ放しにした時は変な味になっていました。温度や日光、照明などの条件によって変質する時間は左右されるので明確にこの時間なら大丈夫とは言えません。味変わらないという資料もありました。言っても設備投資をするほどのこともないので、瓶ビールを鍋で煮て低温殺菌する方法を考えていました。業界の方からやめたほうがいいよ、と言われたんです。加熱殺菌自体では味は変わらないかもしれないけど、常温保存できるというと流通段階でどんな扱いになるかわからないから、きっと味が落ちますよ、ということでした。そんなわけで、要冷蔵は変更しないことにしました。とっちゃにしろ、品質、主に味が向上しないことにコストをかけるのは抵抗があるのはあります。ビジネスと考えれば当然なのかもしれませんが。わしの屋酒店店長この記事を書いた人わしの屋店長わしの屋酒店の店長の山田です。わしの屋酒店の雑用全部と四万温泉エールファクトリーで地ビール(?)をつくってます。このサイトの更新は自分でやっているので、ちょっと素人くさいですが大目に見て下さい。日々、四万温泉にお客様が来ればわしの屋酒店も儲かると思って奮闘中です。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。views収入印紙と切手の販売許可の申請に行ってきました。technology.。