民友旗MENU味だよりゴー・カー・ティン・ティット・ボー(ナスと牛肉のサラダ)2019年09月15日Tweetナスの食べ方は色々ありますが、サラダで食べる感覚は日本人には珍しいかもしれません。生だけど漬けものとも違う、異国情緒あふれるレシピをお楽しみください。コクがあるのに意外とサッパリなので、おつまみとしても箸が進みます。◆下準備(万能たれ)(A)をよく混ぜ合わせて万能たれを作る。◆作り方(1)ナスのヘタ・ガクを落としたら縦・横半分に切り、それをさらに縦3等分にする。ナス用の酢と塩を加えた水に5~10分ほど浸してアクを抜く。(2)フライパンに油とニンニクを入れて弱火にかける。香りがしてきたら食べやすい大きさに切った牛肉、玉ネギを加え、(B)で炒め合わせる。(3)水気をよく絞ったナス、(2)、(C)をボールに入れてあえ、器に盛ったら完成。盛りつけはお好みで、レタスや砕いたピーナツ、パクチーなどを添えて。・万能たれは刻みニンニクと唐辛子を加えると「ヌクチャム」という万能調味料になり、ドレッシングや付けダレとしても様々な料理に使えます。・(A)は目安量なので少し多めに作り冷蔵保存すると便利。※甘めなので、お好みで水で薄めるなどしてお使いください。・ナスは生で食べるので新鮮なものがオススメ。2~3回に分けて絞るとしんなりします。現地ベトナムにも出向きメニューを研究。ヘルシーで日本人の口にもなじみやすいよう工夫された料理は、食べやすいのに異国情緒あふれる味。「普段とは違う食の体験を楽しんでいただければ」と、日々奮闘中。お問い合わせ「みんゆうNet」について個人情報の取り扱いについて著作権について国内外のニュースは共同通信社の配信を受けています。このサイトに記載された記事及び画像の無断転載を禁じます。