・「シンプレスト」素材700kmねえさん梅もどきプロフィールAuthor:梅もどき※保存食作りを趣味にしています。中でも、梅干し作りには、思い入れが深いです。※コメントは、都合により閉じさせていただいています。中身は、肉まん・海鮮肉まん・春巻き・焼売でした。!横浜の中華街を代表する老舗(明治20年創業)のものらしいです。中華街は、一度行ったことがあります。お料理は美味しかったんですけど、レジで餃子のお皿の数を間違えて、とてつもない高額を請求され、青くなりました。食べ物の話題ばかりですが。うす味」というのを頂きました。そのままでも食べられるようなんですけど、「肉じゃが」にしてみましたら、やや甘口ながら、美味でした。餃子を作るのは、久しぶりです。我が家の餃子は、隠し味に「味噌」を少々入れます。ひき肉はたっぷり入れ、野菜は、長ネギ・キャベツ・ニラなどいろいろ。|牛乳と卵のパンネットで見つけた「牛乳と卵のパン」を、自己流にアレンジして作ってみました。いつも通り、ホームベーカリーのお世話になって。コクがあって美味しいので、参考までにレシピを。牛乳と全卵を合わせて200mlにするついでに、「りんごジャム」も作りました。|りんごジャム久々に、「りんごジャム」を作りました。りんごをいちょう切りにして、軟らかくなるまで煮てから、砂糖とレモン汁を加えて煮詰めるだけです。煮詰めすぎず、形が残るくらいが好みです。パンに塗ったり、ヨーグルトのトッピングにしたりと、我が家ではモテモテです。|白菜の古漬け今年の冬も、白菜を漬けました。毎度のことですが、一度に大量に漬けるものですから、最後の方は酸っぱくなってしまいます。夫は風味が増して美味しいと言いますけど、私は浅漬けが好みですので、友達行きです。食べ切れませんからね。友達の家では、白菜の古漬けを塩出ししてから油で炒め、七味をかけて食べるのが好きなんだとか。沢庵なども、こんなふうにして食べる人がいるみたいですね。↓の古漬けは、出したてはいい色をしていますけど、すぐに、白っぽくなってしまいます。義弟と姪が「上海」に行きまして、お土産をもらいました。ネットで調べてみましたら、XO醤は、干し貝柱、干しエビ、赤唐辛子、にんにくなどを加えたラー油で、ピリリとした辛さの中に、旨みの成分がぎっしり詰まった調味料らしいです。合わせ調味料のことで、「最高の調味料」なんだそうです。XO醤を使って、小松菜とぶなシメジを炒めてみました。確かに、ホタテの味がして、味がUPしたような気がしますけど、少々クセがありますね。竹の皮に包まれているのが、"和洋折衷"で良いですね~。それに、予めカットしてあるので、食べ易いです。!ボリュームもたっぷりですけど、しつこくないんです。クローネのHPは、コチラです。長い間、眠ったままでしたので、やっと、起こしてやることができ、ホッとしています。7段飾りや木目込みの親王飾り、市松人形、藤娘など、おひな様も多彩ですね。私たち姉妹のは、小さめのガラスケースに入った人形です。母の実家からは、御殿が贈られたとのことですが、今回は出せなかったそうです。妹夫婦と次女の三人がかりで、飾り付けました。しまう時には、手伝いに行かねば。母が一番喜んでいるかもしれません。|初・梅干し昨年漬けた梅干しを、半年ぶりに覗いてみると。昨年は、干しを少し強くしてみましたら、風味が増して美味です!梅干し作りは、漬け物の中でも一番緊張して漬けますので、仕上がり具合が気になります。|しそヨーグルトヨーグルトコーナーに、しそヨーグルトがありましたので、買ってみました。以前作ったシソジュースが美味しかったもので、ついつい。シソは花粉症に良いらしいですね。色は薄ピンク色で綺麗でしたけど、ヨーグルトとシソって、ミスマッチ?もともと、ヨーグルトは花粉症に良いとされていますから、敢えて、シソを加えなくても。|早過ぎる春の訪れ暖冬ですね~。我が家の庭の梅は、もうこんなに咲いています。今年は、開花を待ちわびる楽しみが無いですね。日本には「四季」があるのですから、メリハリが無いと何だか。カリン酒-一昨年の11月に仕込んだ「かりん酒」が、飲み頃になりました。かりんは、春、ピンク色の可愛らしい花を咲かせます。秋には、黄色い大きな実を結びますが、重すぎて、"自爆"してしまうものもありますね。↑のカリン酒は、1年以上おきましたので、まろやかな口当たりです。かりんは、喉に良いとか。種ごと漬けましたので、濾しましたら、きれいなルビー色でした。|「べにふうき緑茶」キャンペーン「べにふうき緑茶」(アサヒ)についての、プチ耳寄り情報です。今、アサヒでは、一昨年と昨年「べにふうき緑茶」を買った人限定ですが、紹介した5名の方にもれなく、「べにふうき緑茶6本セット」を送るキャンペーンを行っているそうです。私は、昨年買いましたので、このキャンペーンに応募の資格があるんだそうです。日頃、ブログでお世話になっている皆様に、是非お届けしたいと思います。残り4名様分と僅かですが、もし、ご希望の方がいらっしゃいましたら、遠慮なく、左欄のメールフォームより、「名前(本名)」「メールアドレス」を、お知らせ下さいませ。アサヒより希望者にメールが届きますので、ご自分のお届け先等入力するようです。先着順ですので、お早めにどうぞ。お待ちしています2月20日締め切りにさせていただきます。|「杉花粉飴」を見つけました偶然、スーパーで「杉花粉飴」を見つけましたので、買ってみました。昨年、拙ブログで紹介してますが。子供が花粉症なので、今から、なめるように勧めてみます。青紫蘇、杉の葉、杉花粉などが入っているようです。要するに、減感作療法というやつですね。試食してみましたら、「抹茶飴」のような感じで、美味しいです。効果があるとといいのですが。|"福の神"今日は、菩提寺の「節分会(せつぶんえ)」に、行って来ました。護寺会費の集金の時に買った「引換券」があるものですから。豆撒きの後、ガラポンのくじ引きをしましたら、赤い玉がポトリ。"これって、何等"って思っていましたら、上から2番目の「信徒賞」だというので中身は、「ポケッタブルバッグ」でした。名前を大書した紙を貼ってくれましたけど、沢山の人の注目を浴びて、少々気恥ずかしかったですね。ちなみに、最高賞は「掃除機」でした。くじ運の悪い私には、出来すぎた日(?)。「福の神」に感謝せねば(笑)。↓「手刺繍」だそうです。巷では、「恵方寿司」が流行ってますけど、我が家の夕食は、「けんちん汁」でした。|沢庵漬け父が元気な頃、大根の種を蒔きましたので、その大根を使い、「沢庵」を漬けました。暮れに、夫を"動員"して、夜なべで大根を洗い、二本ずつ葉のところで縛り、竿に跨がせて干しました。2週間程干して、「つ」の字に曲がる位しんなりさせた後、まな板の上で、ゴリゴリとしごきます。大根の葉と先端を切り落とし、これで大根の準備が完了です。私の漬け方は、塩分控え目、糠多目ですので、柿の皮などは入れません。大根の甘みと糠の甘みで、丁度良い甘さですので。糠、塩、鷹の爪をよく混ぜ合わせ、まず、樽の底に2cm位敷き詰めてから、大根を一段きっちり詰めては、糠を振るという作業を繰り返します。最後に、干した葉をフタをするように、全体に広げ、ビニールを載せて空気を遮断します。押し蓋、重石を載せ、水が上がるのを待ちます。私の場合、減塩で糠が多いので、重石は多めに3倍程かけました。11日目で、水が上がりましたので、重石を減らしました。↓の沢庵は、漬けて1ヶ月余り経ったもので、塩が馴染んで美味しくなりました。自家製は、添加物なしなので、安心して食べられるのをよいことに、ついつい、ポリポリと食べ過ぎてしまいます。昔ながらの塩だけで漬けた沢庵は、市販の沢庵に比べ、素朴な味がしますね。2ヶ月経つと、↓のように、糠だけで黄色くなります。有り難いことに、知人の旦那さんが、私の沢庵を「日本一!」と、褒めてくださいました。