少々1ニンニクはみじん切りにする。セロリと玉ねぎはスライスする。2鍋にオリーブオイルとニンニク、タイムを入れ弱火で香りを出し、セロリと玉ねぎを加え炒める3しんなりしたらアサリを加え炒め、白ワインを加え熱してアルコールを飛ばす。アサリが浸るくらいの水とトマトソースを加え、ふたをして口が開くまで蒸らす。味をみて足りなければ塩をする。4器に盛り、パセリと黒こしょうを振り出来上がり。シンプルな白ワイン蒸しをプロヴァンス風に!プロヴァンスは南フランスの、イタリアとの国境に位置する都市ですので、イタリア食材を多く使います。