コピー2019.09.14お世話になります。カップルで韓国へ行ってきたカジヤマシオリ(@Kindermer)です。韓国から帰国後、Y氏とは韓国料理店に行く機会が増えました。毎週末食べに行ってるくらいです。辛い物大好きなY氏は明らかにハマってます。いつも外食じゃあな、と思って、先日「本当においしく作れる韓国家庭料理」という本をプレゼントしました。美味しそうなものがいっぱい載ってる!と大興奮。作ってみたい料理をたくさん見つけたらしいです。]楽天で購入そんなY氏に、先日作ってあげたのが「タッカンマリ」鍋。タッカンマリ:韓国語で「鶏一羽」って意味の韓国料理。鶏肉をまるっと一羽使い、たっぷり野菜とともにぐつぐつ煮た鍋。鶏肉のうまみ重視で、スープ自体はあまり辛くない。鶏の水炊き鍋をイメージすると近いかも。サムゲタンとはまた別モノです。ちなみに、韓国滞在中に食べたことはありません。行きつけのうさぎカフェから近い「KOSF」という韓国料理店で初めて食べて、美味しかったので作ってみたくなって。3アクを軽くとって、たまねぎ・にんじん・じゃがいも・ねぎをぶち込む。いいね:スポンサーリンクY氏絶賛のじっくりタッカンマリとにかく待って、待って、素材のよさを引き出すのがポイントです。具材もスープもめちゃウマに変身するんだから。材料(2人分)鶏手羽(手羽中でも手羽元でも、手羽先でも美味しい):7本くらいしょうが:1個にんにく:4かけくらいねぎ:(一緒に煮込む場合は)2分の1本ほど。意外と近所のスーパーにも売ってたよ。調理を始めるまえに、しょうがやにんじん、じゃがいもやタマネギは薄く輪切りに(細切りでも美味しい)。じゃがいもは水にさらしておく。にんにくは皮をむいて。ねぎはいっしょに煮込んでもいいし、仕上げに小口ねぎを散らしてもいいし。最悪なくてもおいしい。ポイント:骨付きの鶏肉がベスト「タッカンマリ」という言葉の意味通り、普通なら鶏をまるっと一羽ぐつぐつ煮込みます。煮込んだあと一口大に調理ハサミでカット、という工程が待っています。鶏をまるっと一羽なんて無理!切るのむずかしい!それなら骨付きの鶏肉で。手羽元でも手羽中でもおいしいです。骨からめっちゃ美味しいダシが出るんですよ。煮込んでもパサパサにならないし。切る手間もないから、骨付きの鶏肉で作ってくださいね。ちなみに2人前だと鶏手羽は7本くらいで、と書きましたが、Y氏と食べるときは10本くらい入れてます。?Y氏がアッという間に平らげるからですよ。私そのうちの2本くらいしか食べてないのにな。鶏肉だいしゅき!!ポイント:にんにく・しょうがはまるごと使おうにんにく・しょうがはおろしチューブよりも、そのまままるっと売ってるヤツを使ったほうがおいしい気がする。いや、絶対そっちのほうがおいしい。鶏手羽からめっちゃ素材の味がしみ出るので、塩はたくさん入れなくてもOK。よいところで味見してね。2沸騰したら、鍋にフタをして15分~待つポイント:待つとにかく、辛抱強く待つんだ。「茹ですぎたかな?」ってくらいでいいです。茹でても手羽は美味しい。3アクを軽くとって、たまねぎ・にんじん・じゃがいも・ねぎをぶち込む。ーっポイント:待つここでも辛抱強く待つんだ。フタをしめると美味しい気がする。5あと少しかな、ってところでトックを入れるポイント:トックは食べる3分くらい前に!おすすめのタイミングは、食べる3分くらい前。アレってさ、鍋の底に張り付くとなかなか落とせないで。3分くらい前に入れて、ちゃんと見張ってなよ。6できあがりね、簡単でしょ?(見た目は本場にほど遠いかもですが...)待ってばかりなんだけど、この待つ時間が、美味しいタッカンマリの決め手なんです。身体にしみる絶品スープに仕上がります。まるっと入れたにんにくまでもう、ほろほろのとろとろに。じゃがいもと見まがうほどに。このにんにくがうまい。においが気にならんかったらぜひ食べてほしい。このまま器にうつして食べても美味しいけれど、おすすめはタレを付けて。材料(ひとりぶん)醤油:お好みでコチジャン:お好みで(入れすぎ注意!ちいさいスプーンに半分くらい)ごま油:一滴これをまぜるだけで、タッカンマリにあう美味しいタレが完成します。醤油やコチジャンは味をみながら、適宜足していくといい感じになるはず。コチュジャンの辛みがあとをひく。味噌のコクがタッカンマリのまろやかさと合わさって美味しいです...!!ごま油の代わりに、胡麻をぱらっとしてもいいかも。タッカンマリはシメも美味しい残ったスープ、捨てるのはすっごくもったいないです。おなかに余裕があれば、シメまできっちり楽しんでください。残ったスープにブチ込むだけで簡単にできちゃう、おすすめのシメを紹介します。シメのおすすめ1:シンプルに雑炊このやさしい味のスープ、雑炊にするとたまらんです。胃にもやさしい一品ができあがります。溶き卵を入れてもいいよね。ああ、よだれが(オイシメのおすすめ2:ラーメン鶏ベースのスープなら、ラーメンにしてもめちゃウマです。そのときは、残ったタレもしっかり活用しましょう。タレの残った器に、スープで煮込んだ麺を入れ、残ったスープをかける。楽天で購入タッカンマリ(というか鍋そのもの)のシメにおすすめなのが、シメ用ラーメンです。そのまま残った鍋にブチ込めば、すぐにおいしいシメになる。簡単だけど、ひたすら待てばちゃんとおいしくなるタッカンマリ。いつもY氏と食べる分量(二人分)で材料は書きましたが、たくさん用意して大人数で食べるのもおすすめ。私の文良はわりと適当なので、基本はお好みで、でいいと思う。軽く食べるだけなら、手羽はひとりにつき1本用意すれば足りると思うし。タッカンマリ自体は辛くないです。辛い物が好きな人はたっぷりコチュジャンを使って、苦手な人はそのままで。楽しみ方もできますね。Y氏行きつけの「旅BAR夢port」でふるまったら、あっという間に鍋がからっぽ。おかわりしてもらいました。シメの雑炊まで美味しくぺろり。タレも大好評!ありがとうございました。しょうがとにんにく、まるごとタッカンマリ。自分でつくって、ぜひお腹いっぱい食べてみて♡お土産・自分用に◎韓国旅行でいつも買って帰るものお世話になります。カップルで韓国・ソウルを旅してきたカジヤマシオリ(@Kindermer)です。帰国するころにはスーツケースがぱんぱん。ソウルから日本へお手紙を送る方法。簡単です!お世話になります。ヨーロッパ女子ひとり旅専門家のカジヤマシオリ(@Kindermer)です。慣れていないとハードルが高く感じやすいけど、そんなに難しくなかったですよ。【韓国】はじめてのソウル旅の前に、知っておいたほうがいいことまとめお世話になります。カップルで韓国を旅してきたカジヤマシオリ(@Kindermer)です。3度も渡韓していると、旅行する前に知っておいた方がいいことってなんとなくわかってきます。/T-Way航空の早朝・夜便を利用してみた。カップルで韓国へ行ってきたカジヤマシオリ(@Kindermer)です。2019年8月、T-Way航空を使ってソウルへ行きました。【韓国】ソウルでLINEフレンズと写真が撮れるスポットまとめお世話になります。カップルで韓国へ行ってきたカジヤマシオリ(@Kindermer)です。私がナビゲーターとして旅の魅力をお伝えしている「LINEトラベルjp」は、LINEが出資している会社が運営しています。Truth?」お世話になっております。ヨーロッパ女子ひとり旅専門家のカジヤマシオリ(@Kindermer)です。ソウル・仁川国際空港に降り立ってから、電車で中心部に向かうまでに、まず目にしたもの。【お知らせ】なぜ韓国ひとり旅を決めたのか。やりたいこと、クラウドファンディング詳細も!お世話になります。カジヤマシオリ(@Kindemer)です。2018年4月、ウクライナ・モルドバひとり旅を終えて、早半年。日本にとどまるのは、私にとって半年くらいが限界です。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。かわいいもの、青いもの、フェルメールを見つけにいくひとり旅をよくしています。オランダやイギリス、ハンガリーなど、ヨーロッパの国を旅行するのが好きです。「たびねす」でもライターやってます。超特急が大好き.2018年1月、25歳になった事を機に、発達障害(ADD)をカミングアウト。かわいいもの、青いもの、フェルメールを見つけにいくひとり旅をよくしています。オランダやイギリス、ハンガリーなど、ヨーロッパの国を旅行するのが好きです。「たびねす」でもライターやってます。超特急が大好き.2018年1月、25歳になった事を機に、発達障害(ADD)をカミングアウト。【ハンガリー】世界遺産の街・ブダペストのドナウ川沿いで出会った銅像たちスポンサーリンク%d人のブロガーが「いいね」をつけました。タイトルとURLをコピーしました。