日々生活に役立つ情報を書いています。家事ふわふわなお菓子を作りたい!と思ったあなた。レシピ本を開くと、たいてい必要なのは、卵白を泡立ててふわふわつやつやなメレンゲを作ることです。いっても、卵白をきちんと泡立てるって簡単ではないですよね。残念ながら、失敗はつきものです。卵白が泡立たなかったその失敗の原因はなに?そして、泡立たなかった卵白は他に使い道がないの?美味しく変身させることはできる?今日は、そんな卵白についてお話ししましょう。スポンサードリンク卵白が泡立たないときの使い道は?レシピ本通りに卵白を泡立て始めても、いつまでたっても泡立たずトロトロ液体のままになってしまったこと。なんとか卵白が泡立ってきたのに、ふとした瞬間からぼそぼそで手が付けられないような卵白になってしまったこと。これらは、残念ながら卵白の泡立てに失敗してしまった時の様子です。この泡立たない卵白に使い道はあるのでしょうか?答えは、もちろんあります!ここでは、簡単でおいしいワンランクアップのおすすめ使い道をお話ししましょう。なんといってもお勧めは、フィナンシェやラングドシャというお菓子つくりに使いましょう。これらは、スーパーでも材料をそろえることが出来ますし、日持ちもする美味しいお菓子です。必要な材料は、泡立たなかった卵白と必要なら砂糖、バター、アーモンドプードル、小麦粉です。基本的には、混ぜて、フィナンシェは寝かせて、そしてともに焼くだけです。それ以外の使い道としては、マドレーヌ、ガトーショコラ、パウンドケーキもあります。泡立たなかった卵白に、砂糖の量が少なかった場合には料理にも使えます。卵焼き、出汁まき卵、スクランブルエッグなど、卵を足して焼けば完成です。困った時の使い道として、どうぞ覚えておいてくださいね。卵白が泡立たないときの対処法は?さて、ここで泡立たない卵白を復活できるかどうか、という疑問についてお話ししましょう。卵白が泡立たない時の復活方法としての対処法は、残念ながらありません。復活は、無理、ということを覚えておきましょう。そんな時は、もう一度道具をきれいに洗い、卵白を入れて丁寧に泡立てていきましょう。次に、卵白が泡立たなかった原因と対策をお話ししますから、そこを十分理解することが唯一の対処法かもしれません。スポンサードリンク卵白が泡立たない原因は?ここでは、卵白が泡立たない原因をお話しする前に、卵白がどうして泡立つのかを説明いたしましょう。いった性質を持つたんぱく質は、卵白の中に含まれています。この泡立つ理由が起泡性といったタンパク質のおかげです。卵白の中のたん白質は、水分の表面張力を弱くする作用を持つため泡立てられることによって空気を抱き込むことができ、卵白が泡立った状態に変化していくのです。その泡立った卵白を、より安定化させていくのが空気変性です。卵白の中のたんぱく質が、空気に触れることにより変性を起こし、それが膜状になり泡をしっかりさせていくのです。これによって、卵白はしっかりと泡立ち、いわゆるつやつやしっかりしたメレンゲが完成します。油脂分・水分は、卵白のたん白質を破壊したり、空気を抱き込む力を弱めてしまいます。道具はしっかり洗い、きちんと拭いておきましょう。卵白を分ける時は、十分気を付けましょう。・卵が古かった新鮮な卵を選ぶようにしましょう。夏場の卵は、水分が多く含まれていて、なかなか卵白が泡立たないことがあります。卵白を冷凍庫で軽く冷やしてから泡立ててみるのもいいでしょう。砂糖は、一度にたくさん加えてしまうと、本来は泡立った卵白を安定させてくれる力を発揮するはずが、逆に卵白のたんぱく質の働きを抑えてしまいます。結果、泡立ちを悪くします。砂糖は一度に加えすぎず、泡立ってきたところで数回に分けて加えていきましょう。卵白は泡立てすぎると、タンパク質の変性が度を越してしまい、離水した状態になってしまい、ぼそぼそで水分が出てしまいます。卵白が泡立ってくると、手に感じる重みが急に重くなります。それを感じたら、注意しながら泡立てていきましょう。スポンサードリンクまとめいかがでしたか?卵白が泡立つというお話が、少し難しくなってしまいましたが、泡立たせるために必要なことは簡単です。ポイントさえしっかり押さえれば、ふわふわつやつやに卵白を泡立たせることが出来るでしょう。これをマスターして、どうぞ美味しいお菓子を作ってくださいね。この記事を読んだ方はこんな記事も読んでいますケーキ酢のスポンジがどうしても膨らまなくて困ってしまったことってありませんか?実は、あるコツをきちんと知っていれば、もうケーキのスポンジが膨らまない・・・、なんて悩むことはないんです。こちらよりケーキスポンジが膨らまないの原因と膨らませるコツについてご紹介していますので、ぜひご覧になってくださいね。今度こそは手作りケーキで家族を喜ばせたいと考えているあなた。練習しているのに、ふんわりスポンジケーキが焼けないと悶々とすることってありますよね~。そこで今日は、そんなあなたにとっておきのアドバイスをお話しいたします。記事を読むトイレの黒ずみを防止する方法!?原因を知って掃除で対策しよう!トイレ掃除をする中で目にする汚れ。今回はそんなトイレの掃除で気になる汚れ。普段使っている大事な鍋に焦げがこびりついてしまった~・・・。なんてことありますよね~。私もステンレス製の鍋に焦げがこびりついてしまい、本当に困ってしまいました。いえば、鍋の焦げには重曹が効くという話を聞いたので、実際に本当に鍋に付いた焦げが落ちるのかどうか試してみました。記事を読むカーペットに付いたテープをはがす方法は?跡を消すにはどうする?毛の長いカーペットや毛布に、うっかりテープがくっついてしまった((+_+))なんてことありますよね~。セロハンテープを使って作業をしていて、なぜこんなところにテープが!とか。こどもがなぜか、セロハンテープをカーペットや毛布にベタベタ・・・とか・・・。そうそう、そのカーペットや毛布に付いてしまったテープって意外と剥がせないですよね。そこで今回は、「カーペットに付いたテープを剥がす方法」についてご紹介します。しても後回しにしてしまって、気がついた頃には汚れがすごくて途方に暮れてしまったという人も多いと思います。年末、大掃除をしよう!と思って後回しにしていたレンジフードを見ると、げんなりしますよね。大掃除の手も止まってしまいます。今回はそのやり方について説明します。記事を読む生クリームの泡立て器がない方必見!早くて飛び散らない方法を解説!クリスマスまで、いよいよあと数日。今年のクリスマスケーキは手作り、と決められているあなた。それにほら、生クリームの泡立てって、時間がかかってしまいますよね。早く泡立てるコツがあるなら、ぜひ知りたい。そんな悩みをお持ちのあなたへ、今日は生クリームの泡立て方についての提案です。その名もメルカリアッテです。実は私、このたびメルカリアッテで出品してみました。メルカリで何度か取引をしたことがあるので、とても簡単だろ~って思って出品してみたら・・・、んん~~メルカリよりメルカリアッテは大変でした。そこで私の実体験を元に、これからメルカリアッテで出品する方に向けて「メルカリアッテの取引」についてご紹介します。我が家も新築した家にIHクッキングヒーターを付けたところ、すぐに焦げが付いてしまい、ガッカリしてしまいました。メラミンスポンジでゴシゴシこすっても全く効果なし、もういやになる!!なんて思っていたところ、あるコツを使えば簡単にIHの焦げを落とすことが出来ることを知ったのです。そこで早速我が家のIHを使って、焦げ落としをしてみましたよ。超簡単に焦げを落とすことが出来たので、我が家のIHの写真付きで掃除方法をご紹介します。風で飛ばされて片方に寄ってしまった洗濯物。私も新婚の頃、本当に洗濯物の片寄りってどうにかならないかな・・・、っていつも悩んでいました。記事を読むトイレの黒ずみを落とす方法!?落ちない時にこそ効く洗剤は?トイレ掃除ってサボるとすぐ黒ずみができますよね。そんなにサボっているつもりはなくても、気がつくと黒ずみができています。見た目もきたないし、放置しているとどんどん広がっていって、しかもこすっただけでは落ちなくなってくることも。今回はそんなやっかいな黒ずみを落とす方法を調べてまとめました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。知りたい聞きたいその話.%d人のブロガーが「いいね」をつけました。