「かん袋」(大阪府堺市)のくるみ餅、謎の材料を探ってみました。イイコトどんよりジメジメの山陰、でも楽しいこといっぱい♪フォローするHello!お問い合わせサイトマップ運営者情報ホームお出かけ「かん袋」(大阪府堺市)のくるみ餅、謎の材料を探ってみました。美味しいもの創業680年を超える甘味処の老舗の「かん袋」このお店の名物はその名も「くるみ餅」この味を食べられるのは本店のある大阪府堺市のお店のみ。売り切れ次第終了となれば...一度は訪れてみたくなりますよね。かん袋へは阪堺電鉄の路面電車で行くことができます。最寄駅は「寺地町」です。私も小さいころお母さんといっしょにこの路面電車にのってよく「かん袋」に行っていました。名前の由来は「くるみ」が入っているわけでな、「くるむ(包む)」からきているそう...見た目は「ずんだ(枝豆)」のようだけど風味がちょっとちがう。くるみ餡の優しい甘さと白玉だんごのモチモチ感。この時期嬉しいかき氷にのった「氷くるみ餅」お値段もシングルサイズの360円とダブルサイズの720円。食べられちゃうのでダブルでもいいかも♥お店の外まで行列が続く大人気のお店ですが、意外に順番は早くきました。お店の奥にあるレジで注文とお会計。その際、こちらの木札を配られます。大きい!!以前はもっと小さかったそうですが持ち帰るお客さんが多くて!?この大きさになったそう...でも、歴史を感じるこの木札をテーブルに出しておくと、お店の人が注文の「氷くるみ餅」を持ってきてくれます。お水やお茶はセルフです。くるみ餅のくるみ餡、何からできてるの?実はかん袋のくるみ餡のレシピは「門外不出」なのだそう^^;この時代に原材料表記無しの大胆さ!!そこで、いろいろ調べてみたところ、くるみ餅は、あんこでくるんだお餅という意味。秋祭りのごちそうとして、この畦豆できれいな緑色のくるみあんを作って餅を和え、今年の豊作を祝い、来年の豊作を祈った。いう記述を見つけました。泉州地域では、抹茶が入っていないものも多いですが、堺では千利休で抹茶が広まったためか、抹茶が入っています。畔豆とは田んぼのあぜ道に植えられていた大豆のことで、枝豆となるものが多いそう。なかには黒大豆や青豆なども植えられていたそうで、これら全般を「畦豆」と呼ぶそうです。白い餅を鶯色の餡でくるむからくるみ餅。もたらされた”あるもの”が緑色の餡の正体だ。これを磨り潰して餡を作り、一口大の軟らかくて小さな餅にくるんである。なんとも原材料が「あるもの」として紹介されている。ちなみに日明貿易では「米と大豆」が取引されているとの記述もあるので「あるもの」とはやはり大豆と考えられると思います。同じくるみ餅が有名な堺市「八角堂」さんのホームページにはこの画像が...引用元八角堂素材へのこだわりやっぱり「大豆」だ!つまり、くるみ餅の緑色は枝豆の緑じゃなく「抹茶」の緑と考えられそうです。我が家でかん袋の味には近づけないと思いますが作ってみようかな?と思いました。こちらでくるみ餅(くるみ餡)の作り方を紹介しています。ところでかん袋のくるみ餅には唯一食品添加物として「酵素」が表記されています。くるみ餅でも使われているってことかな?というわけでお持ち帰り用のくるみ餅を味わいながら検証してみたいと思います。クリスマスマーケットはもともとヨ...記事を読む箱根駅伝オーダー決定!感動のチームプレー給水係にも注目!毎年楽しみにしている箱根駅伝。小中高と陸上部に所属し、いつか箱根を走りたい!という夢を持って大学の駅伝部(大学によっては陸上部)に入り毎日練習を積み重ねてきた選手たち。私が住むここ山陰は、冬は「カニ」夏は「マグロ」が有名。他にもとろけるような「白イカ」や、最近では「養殖サーモン」がテレビCMになるほど海の幸が豊富です。観光に来たならきっと「食べて帰りたい!」と思う人が多いはずです。私が住む山陰では当たり前のようにスーパーでみかける食材(だし)なんですが、関東では馴染みのない食材(だし)ですよね。以前、通っていたお菓子教室の先生のお宅のお庭には、私の背丈ほどの桜の木がありました。白い可愛い花を咲かせていた桜の木でしたが、実はその木は花を愛でるためというより桜餅に使う葉っぱのための桜の木。人気のバブルランやチョコラン、またハロウィンランやウォーリーランなど仮装しながら楽しめるイベントもあります。あまりに美しいその光景を一目見ようと、多くの人が集まり土日の開催は中止になるなど「幻」となってしまったイルミネーションです。そのイルミネーションが今年は渋谷~代々木公園で復活します...記事を読むおでんの具、変わり種いろいろ紹介!今日はおでんに決まりコンビニに行けば、いつでも「おでん」が食べられる時代。コンビニおでんを買う時はいつも「大根」「卵」「こんにゃく」...と変わり映えしないラインナップになってしまいます。今夜は変わり...記事を読む紅葉の京都は大混雑!どうやって見る?どこに泊まる?昨年の秋、京都に紅葉を見に行きました。11月21~23日の連休で2泊3日、まさに紅葉シーズン真っ只中。旅行が決まってからホテルや旅館を探しましたがどこも満室。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。