レシピを見て戸惑う「○○切り」。ごしらえレシピを見て戸惑う「○○切り」。ある【野菜の切り方】を覚えよう!レシピを見て戸惑う「○○切り」。ある【野菜の切り方】を覚えよう!料理本やレシピサイトに、当たり前のように「○○切り」と書いてありますが、実際どうやって切るのか、どうしてその切り方がよいのか分からない・・・ことありますよね。そこで今回は、乱切り、短冊切り、小口切りなど、きちんと知らない「野菜の切り方」と、それぞれの切り方に適しているレシピをご紹介します。切り方お気に入りツイートブログで紹介HTMLコードをコピーしてブログに貼り付けて下さい。お気に入り数:505「○○切り」と書いてあるけれど、実際どうやって切るの?出典:お料理レシピを見ていると「乱切り」「短冊切り」など、レシピによって様々な切り方が書かれていますよね。してその切り方にしなければいけないのか、そしてその切り方はどのようにするのか、ちょっとわからない...という方も多いと思います。出典:レシピサイトやお料理本などで、野菜は「短冊切り」、「さいの目」、「ささがき」など記載がありますが、見た目はなんとなく分かっていても、いざやるとなると躊躇してしまうことってありませんか?今回は、もう悩まない「野菜の○○切り」&その切り方を生かしたレシピをご紹介したいと思います。みじん切り出典:ハンバーグを作るときの玉ねぎや、薬味として使うショウガなど、なにかと出番の多い「みじん切り」。出典:ここでは、玉ねぎのみじん切りの上手な切り方についてご紹介します。最初に、玉ねぎの皮をむき半分にカットします。切った断面と平行に、横に包丁を入れていきます。この時に最後まで切り落とさないようにします。出典:今度はしっかりと手で押さえて、縦に切り目を入れていきます。出典:そして最後に、切り落としていくと綺麗なみじん切りの完成です。ナディア」プロの料理を無料で検索みじん切りを生かしたレシピ出典:【トマトとアボカドの和風サラダ】トマトとアボカドの上に、みじん切りにした玉ねぎのドレッシングを。みじん切りにした玉ねぎからエキスが出るので、少し早めに作ってなじませておくと、より美味しくできますよ。トマトとアボカドの和風サラダ【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ出典:【山形のだし】まさに、みじん切りの集大成レシピがこちらの山形のだしです。ナスやキュウリ、しょうがやミョウガ、旬の夏野菜を合わせた郷土料理です。薬味のみじん切り法などはレシピをご覧くださいね。白ごはん.com乱切り「乱切り」は、野菜を不規則に切る方法で、レンコン、ズッキーニ、キュウリ、ニンジンなど多数の食材に使える切り方です。不規則と言っても、野菜をまわしながら、切った大きさは均等にすることが大切です。煮物などは特に、野菜の切り口の面が増えるので、味付けもしっかり染み渡ります。大きさを均等にすることで見た目も綺麗になります。野菜を回しながら切るので、「回し切り」と呼ぶこともあります。乱切りにすることで、味が染み込む面積が広がり、煮物などは特に美味しくつくり上げることが出来ます。違う野菜も大きさをしっかり揃えることが大切なポイントです。乱切りにしたれんこんを味噌とおかかとラー油で和えた、大人のおつまみレシピ。短冊切り出典:短冊のような長細い切り方が特徴的な「短冊切り」。繊維にそって短冊切りにすることにより、食材の食感をしっかり味わうことが出来ます。平たく短冊切りにした大根とキュウリが、ゆかりによくなじみ、ちょっとした箸休めになるレシピです。味付けはゆかりだけなのでとっても簡単ですよ。茄子と人参も短冊切りにすることで、ひき肉と絡まりお箸が止まらなくなるレシピになります。小口切りきゅうりやねぎなど、丸くて細長い野菜を端から一定の幅で切っていくことをいいます。きゅうりは「輪切りにする」と表記されていることもあります。大きさをそろえた小口切りのネギが、主役の鶏肉をさらに引き立たせてくれています。半月切り出典:大根やニンジンなど、特に棒状の野菜に多く用いられる切り方がこの「半月切り」です。半月切りは、細長い食材でも汁や出汁に浸る断面が増えるのと、見た目も美しいのでよく用いられていますね。棒状の食材を縦半分に切り、切り口を下にしたら、端から一定の厚さで切ります。見た目の通り、半月の形からこの名がついています。半月切りを生かしたレシピ出典:【れんこんのきんぴら】れんこんのきんぴらは、半月切りにし、タレに絡ませる面積を増やすことで、更に美味しく味が絡まります。繊維に沿って切るのか否かで食感が変わるので、比較を楽しみながら頂くことが出来るレシピです。大根も半月切りにしてさつま揚げと煮ることにより、さつま揚げと出汁の旨みを吸い取り、大根自体にしっかり味を含ませることが出来ます。切った断面を生かした調理法です。白ごはん.comさいの目切り出典:コロンとした四角型がかわいらしい「さいのめ切り」。さいころ形のように立方体にする切り方です。角切りは、○cm角、○cmの角切りといった具合に、一辺の長さと共に表します。一辺が5mmのものをあられ切り、1cmのものをさいの目切りともいいます。ハウス食品まずは棒状に整えるのがポイントです。様々な野菜を綺麗に揃えてさいの目切りにすると、お料理もぐっと華やかに美味しくなりますよ。さいの目切りを生かしたレシピ出典:【タイム風味かきのチャウダー】さいの目切りで作ったクラムチャウダーは、各野菜の味もしっかり味わう頃ができ、なにより野菜のコロコロとした見た目もキュート。野菜のサイズを合わせて切るのがポイントです。レシピ・作り方ABCクッキングスタジオのレシピ出典:【ポークソテーアップルジンジャーソース】ソース類にもさいの目切りが効果的に使えます。こちらのレシピはリンゴを使ったジンジャーソースですが、しっかり同じ大きさのさいの目にすることで味もまんべんなく広がり、見た目も美しくレストランのように仕上がります。ポークソテーアップルジンジャーソース【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピささがき出典:ゴボウなどを鉛筆削りの要領で削っていく「ささがき」。漢字で「笹掻き」と書き、笹の葉の形のように切る切り方です。ごぼうやにんじんなどの細長いものを切るときに使います。薄く、面を大きく切れるので、味や火が通りやすくなります。ハウス食品お料理によって使い分けたい「太目のささがき」と細かい「細めのささがき」がわかりやすく紹介されています。参考にしてくださいね。作り置きにも適した、こちらの甘辛炒め。ごぼうを細かいささがきにすることで、牛肉からでる甘みもしっかりとキャッチしています。お弁当にもオススメのレシピですよ。出典:【五目ごはん】お米と合わせて炊く五目ごはんに入れるごぼうは、細くこまかいささがきにします。することで、ごぼう自体が主張しすぎず、いい塩梅で五目ごはんの味付けと食感に徹してくれています。このレシピは、油揚げや人参をみじん切りにするので、今回ご紹介した「切り方」のまとめ集大成のようなレシピなんですよ。白ごはん.com最後に...出典:いかがだったでしょうか?食材を味付けや調理法に合わせて切り方を変える。それだけで、味わいも食感もぐっと変わり、お料理が引き立ちます。今回ご紹介した切り方で、食卓にまた華を咲かせてくださいね。こちらの記事もおすすめ味の決めては「下ごしらえ」にあり!野菜・魚・肉...【27食材の基本下処理リスト】kimimaki料理をおいしくするひみつ!食材やメニューに合わせたおいしい“野菜の切り方”見本帖saku_05知らなかった!いつもの料理がもっと美味しくなる《下ごしらえテクニック》puuupiひと手間で美味しさが変わる。(6)内容について運営スタッフに連絡puuupi湘南在住の調理師免許取得者です。シンプルな暮らしを楽しむために、旬の素...定番記事ランキング今晩のおかずは何にしよう...。あと一品!困ったときの【副菜レシピ】mooco下味冷凍して、あとは加熱で食べるだけ!時間のない日に助かる、作り...lenon和食の献立をもっと豊かに。手間で作れる食材別「和食」レシピmkico食材の旨みを逃がさない。mamieご飯がどんどんすすむ!『白ご飯』とよく合う“メインのおかず”レシピ集flickan作りおきで丼物やおかずに大活躍!「塩豚」の基本の作り方とアレンジレシピkiyaあと一品で迷ったら。一年後、もっと素敵なあなたへ。家事を、もっと気楽に楽しもう。人生を豊かに生きるために、必要なこと。2020年は「自分を整え...キナリノ編集部もう花粉に苦しみたくない。height="100%"キナリノキナリノモールキナリノについてよくある質問お問い合わせキナリノは、「暮らしを素敵に丁寧に。」をテーマにしたライフスタイルメディアです。