薄い本のようなタイトルにつられてきた方へ。こちらは自家製ソーセージのレシピをガチムチにお伝えする記事です。お間違えありませんでしたか?なら良かったです。それではさっそく本題です。“大人から子供まで、みんな大好きソーセージ”を自分で作ってみませんか?「大変そう」「時間がかかる」といったイメージをもっている人。正解です!超面倒くさいです。力作業なのと、洗い物もたくさんでます。これ、二人でやれば「体験教室」みたいな感じになって楽しいですよ。一緒に体験するのも、いいものです二人の心もジューシーに...「はじめてのソーセージ作りは、発見に満ちていました。京都ソーセージ、つくろう。~材料集め~思い立ったが吉日、さっそく近所の西友とAmazonで必要なアイテムをそろえました。天然羊腸約4m(代金引換注意)2個以上お買い上げ送料無料。ご注文確認後、修正しメールでお知らせいたします。カエレバ楽天市場Amazon令和元年。羊腸が封筒で届く時代です。見る羊腸は、ガチガチの塩漬けでした。控えめに言って〇〇〇」ソーセージの作り方まずは羊腸を水につけます。絡まるので流水はせずに、15分ほど放置すると塩気が抜けて柔らかくなってきますよ。豚肩ロースを包丁でカット西友の”熟成うまリッチポーク”さん。500グラムでこの値段は、さすがウォルマート・ジャパンの掲げるEDLP(エブリデーロープライス)やで。サイの目にカットしていきます。私はたくさん食べたかったので、900グラムやっちまいました。カットした豚肩ロースをミキサーにかけます一度に詰めすぎないこと。乾燥バジルやパセリ(お好みで)小さじ1自分の好みに配合できるのが、手作りの醍醐味ですね。私は意識が高いので、岩塩を投入してゴリゴリ混ぜましたよ!精製したスパイスを、お肉にまぶしながらミキサーでなじませていきますスパイスは、数回に分けて混ぜてください。因みに、挽き肉を買ってくれば、ここからスタートです(早く言え)。ブロック肉から作ったほうが本格感が増しますよね。ソーセージのタネづくりは、温度管理が命です。氷も入れてしまって構いません。熱を与えないように手早く混ぜ合わせてください(常に10度以下をキープするのが、みずみずしいソーセージに仕上げるポイントなんだそうです)。練りこんだら、ボウルごと冷蔵庫へ格納。最初に水でもどした羊腸をカットしますだいたいで構わないので、1mづつにカットしてください。カットした羊腸を絞り袋の口金に装着します羊腸の先っぽを口金に被せたら、ねじれないようにたぐり寄せます。コツをつかむまで少し苦戦するかも。羊腸を装着した絞り袋に冷蔵庫で冷やしていたタネをIN一度に入れすぎ注意。押し出したら、先っちょは削ぎ落としてください。これで袋内のよけいな空気を抜くことができます。羊腸の先を固結びして口を閉じます。格好いいところを魅せましょう。肉をつぎ足しつつ、羊腸の長さいっぱい絞り出したら反対を結んで口を閉じますソーセージの形になってきました!ソーセージを八の字に巻きます巻き方は、下記リンクを参考にしてください。八の字巻きにしたソーセージを摂氏70°Cのお湯で茹でますとろ火で温度をキープ。