開発・販売を続けて、今年で45周年を迎えたお菓子のサンコーです。添加物が当たり前のように使われていた1975年に、健康被害が疑わしい食品添加物を一切使用しない、安心して口にできるお菓子を、お子さまをはじめ皆さまにお届けしたいという創業者の思いで創業されました。4放射性物質の検査と確認、5素材を活かしたおいしさ)を基に、商品は約150種類。商品開発には時間がかかってしまうことが多く、開発会議で何度も試作と試食を繰り返し、納得できる最後まで残った数品が新製品になります。ポイントは「おいしい」ことと「原材料のこだわり」ですが、例えどんなにこだわった商品でもおいしくなければ商品化しません。お子さまにとってはワクワクして楽しいもの、大人にとっては疲れた時に癒やされたり、家族・友達との楽しい時間をつくってくれる存在だと思います。こだわりがあってもおいしくないお菓子ではお届けできません。「おいしいお菓子」は食べる人を楽しく笑顔で幸せにする、心を満たす栄養素だと考えます。最近はご要望が多様化していることもあり、来春に向けて新たなコンセプトで商品開発に取り組んでいます。私たちは今後も「〝食べる〟は楽しい」を皆さまにお届けできるように、一丸となって励んでまいります。無添加スイーツづくりを始めて40年近くになります。はじめは普通の和洋菓子店。きっかけは、よつ葉の生クリームとの出会いでした。サンプルを持ち帰ってクリームを試食したところ、あまりのおいしさにびっくり。できればこのクリームを使ったスイーツづくりがしたいと思ったところから原材料にこだわっていきました。今では無添加、オーガニックの認知度も上がってきたからでしょうか、原材料の質も良くなってきたように感じています。今年のクリスマスケーキは「抹茶パリブレスト」と「ムース・オゥ・ショコラ」の2種類。パリブレストとはもともとパリの自転車レースを記念して作られた、車輪が表現されたケーキ。香ばしく焼き上がったアーモンドスライスと無農薬栽培の抹茶を使ったカスタードクリームで仕上げました。ムース・オゥ・ショコラは甘さ控えめの濃厚ムース、クッキー生地とココアスポンジを6層にして仕上げました。どちらも弁天堂渾身の逸品です。最近、コンビニ、スーパーなどのお菓子の原材料表記を見ていると、長期冷凍、保存をできるようにするための添加物でいっぱいです。子どもたちに食べさせて大丈夫なものとはとても思えません。これからも、私たちのコンセプト「自分の大切な人にも安心して食べさせられるスイーツ作り」を胸に、原材料のおいしさを引き出し、不要なものは入れないおいしいスイーツづくりを目指していきます。大豆などだいずデイズはその名のとおり、カラダに良い大豆を毎日の生活に取り入れてもらい、健やかで幸福な暮らしに貢献したいという思いのもと、2012年5月に設立されました。高たんぱく、低カロリー、ノンコレステロールの食材として、栄養バランスに優れた大豆を人々の生活の中に手軽に摂り入れてもらうため、製造途中でうま味や栄養成分の多くを消失してしまう水煮ではなく、蒸し調理で仕上げているところが私たちの商品の特長です。発芽のチカラで大豆本来のうま味を最大限に生かした「スーパー発芽大豆」は、北海道の大豆を100%使用し、より素晴らしい商品をお届けしたいという情熱のもと作りあげた、技術の結晶ともいうべき商品です。「発芽」は、植物にとって新しい命の誕生の瞬間です。発芽によってGABAがつくり出され、うま味成分のグルタミン酸も増加するのです。大豆のことを知り尽くした「だいずデイズ」だからこそ実現できた製法でスーパー発芽大豆は作られています。4年前より余計な化学肥料や農薬の力に頼らない、自然の力で伸び伸びとたくましく成長した大豆を使用した「有機蒸し大豆」を作りました。収穫するときは、株に傷をつけないように、小さな機械で少しずつ丁寧に。安心・安全だけではない、丁寧に作られた大豆だからこそのおいしさは格別。有機蒸し大豆は、大豆を育てる、大豆を愛する農家さんの知恵と工夫がたくさん詰まっています。カラダに良い大豆を毎日の生活に取り入れてもらい、大豆のある暮らしを通じて健やかで幸福な毎日に貢献できるよう努めてまいります。私は、宮崎県のほぼ中央部、西都市の茶臼原という広大な台地で有機農業に取り組んでいます。茶臼原台地は、戦後の開拓入植地で、私の祖父の代に入植した土地です。現在、有機人参や有機さつま芋を、かごしま有機生産組合を通じて出荷しています。自分の農業スタイルは、なるべく品目を絞って、その品目の栽培技術を極めていこうというスタイルです。有機農業は、栽培技術が難しく病害虫などのリスクが高い農法ですが、その反面、さまざまな可能性や力を秘めており、学ぶことも多く、とても面白い農業だと感じます。ここ宮崎県は、全国有数の農業県でありながら、有機農業はあまり盛んではありません。そんななか、肩身の狭い思い?で有機農業に取り組んでいますが、有機農業の魅力を周囲に伝え、県内に有機農業の仲間を増やしていくことも一つの使命だ、と考えています。周囲の人々から「なぜ有機農業をやっているの?」と聞かれますが、私は、農薬や化学資材を使わないことによる安心・安全な野菜を作るために有機農業をやっているのではないと考えています。私がめざすのは「おいしくて健康な野菜」を作ることです。有機農業は、自然界の生態系やエネルギーを活かしながら健全でたくましい野菜を育むための農法であり、結果として、「おいしくて健康」な野菜が出来上がると考えています。このような野菜を、皆さまに少しでも味わっていただけたら幸いです。和歌山県有田郡:みかん家業のみかん農家を継いで、ちょうど10年経ちました。当初、素人ながらに農薬はあまり使いたくないと思っていましたが、代表の蔵本のように無農薬に対する強い思い入れがあるわけではありませんでした。その時点では、減農薬栽培を行っていたのですが、一部園地は慣行栽培で普通の市場に出荷しているといった状態でした。実際に農作業をすると農薬散布で気分が悪くなったこともあり、農薬は極力減らしたいという思いが強くなったのと、農薬を散布すると(光合成が阻害されるからか)みかんがおいしくなくなることを実感するようになったので、全園地を減農薬栽培に切りかえ、農薬の散布回数も極力削減していこうと決断しました。減農薬栽培のきれいでないみかんを市場に出荷するとまともな値段がつかないこと、就農当時よつば農産から「自分のやりたい農業を実現するためには出荷先は複数持たないとだめだよ」とアドバイスをもらったこともあり、減農薬栽培と並行して販売先も開拓していきました。農薬削減の試行錯誤の中で害虫が大量発生し、3年間主力の園地のみかんがほぼ全滅したことや、おいしくするために肥料を減らしたところ、次々とミカンの木が枯れてきたことがありました。最近はみかんの木の気持ちがなんとなくわかるようになり、栽培も安定してきたなあと思っていたのですが、今年はカミキリムシが大量発生してしまい幼虫をホジクリ出すのに難儀しています(カミキリムシは卵をみかんの木の根元に産み、幼虫は木の中で成長していきますが、最悪木が枯れてしまいます)。先日、みかんづくりの研修会で「ホルモン剤を散布すると確かに糖度は上がるがおいしくない。自然に近い栽培では果糖の割合が多くなり糖度以上においしく感じる」という実験の説明を聞きました。ホルモン剤などを使わないと天候(特に雨)の影響を大きく受けてしまうのですが、今後も農薬を極力削減する方向でおいしいみかんを追求していこうと改めて思っています。桜井食品では、日本で始めてのRSPO認証即席ラーメンの製造を開始しました。そこでこのRSPOについて簡潔にお伝えしたいと思います。書き足らない点も多々ありますがお許しください。私たちは50年近く即席ラーメンにパーム油を使用しています。昨年の夏の事ですが、消費者の方から「パーム油は自然環境に良くない」とか、「野生動物を追い出して原料となるアブラヤシを栽培している」などのことを教えていただきました。調べてみると、アブラヤシ農園の実態や収穫の状況などがわかってきて、驚くとともに今までのパーム油では私たちの理念である「社会の発展に貢献する」に反していることを知りました。世界でのパーム油の生産はマレーシアとインドネシアが大半で、いずれも熱帯雨林を無秩序に切り拓き、そこに住んでいたオランウータンやゾウなどの野生動物を排除して、パームのための農園に変えることが横行しています。この時に切り拓いた土地の樹木を焼き払って農園へと変えていきますが、これらの地域には地下に泥炭と呼ばれる一種の石炭があるために、いったんこの泥炭に火がつくと面積が広大なためになかなか消火できません。時にはその上空を飛ぶ航空機も煙で前が見えないために安全な飛行ができないという煙害もおきています。Oilの略称で、持続可能なパーム油のための円卓会議という意味)が発足しました。世界では4000社以上が加盟し、国内では8月末時点で152社が加盟しています。国内でRSPOの認証商品を作るところまでなかなか進めないのは、RSPO認証油は現在国内では販売されていないことによります。そこで、桜井食品ではマレーシアから直接RSPO油を輸入してラーメンに使用しますが、仕入れルートの確保や輸入手続き等々煩雑なことは否めません。最近のマスコミなどでお聞きになる言葉としてSDGsがあります。2030年までの達成をめざす、国連が提唱するあるべき未来に向けての、持続可能な開発目標の略称ですが、17分野にわたる目標の内でNo.12のつくる責任、つかう責任、No.15の陸の豊かさを守ろう、がパーム油使用に直接つながりが深い項目。オーガニック食品に携わっていく中で、環境にも配慮した考え方は今後も重要で、活動を推進していきたいと考えています。