実は「?」がいっぱい!今さら聞けない【パン用語】をこっそりお勉強とあるアンケートによると、ベーカリー専門店でパンを購入している方は約8割。週1回以上ベーカリー専門店でパンを購入している方は2割以上いるそうです。焼きたてパンの味は格別で、ついついいろんな種類のパンを買ってしまうという方もいらっしゃると思います。いつも食べているパンの違いまでちゃんと理解している人は少ないのではないでしょうか?今回は、よく耳にするけれど、何のことかわかっていない...というパン用語について調べてみました!2017年04月25日作成カテゴリ:グルメキーワード:パン食パンバゲット天然酵母フランスパンお気に入りツイートブログで紹介HTMLコードをコピーしてブログに貼り付けて下さい。お気に入り数:405いつも聞くあのパン用語、正しく理解していますか?出典:stocksnap.ioパン屋さんで良く耳にする「パン用語」。角型食パンと山型食パン出典:私たちが普段「食パン」と呼ぶのは、この角型食パンが多いですよね。トーストやサンドイッチなどにアレンジしやすく、人気があります。実は、山型・角型食パンはどちらも材料は同じなんです。角型食パンは、焼き型にフタをするため上部が四角く焼き上がります。生地が型にギュッと詰まるのでずっしりした食感が特徴です。出典:「山型食パン」または「イギリスパン」と呼ばれるのがこちらの食パンです。名前のとおり、イギリス発祥と言われています。山型食パンはフタをしないで焼くため、上に膨らむ力が大きくなります。そのため、角型食パンにくらべてふんわりと軽い食感が特徴です。ナディア」プロの料理を無料で検索フランスパンとバゲット出典:stocksnap.ioバゲットは、フランスパンの種類の1つです。フランスパンは、「パリジャン」や「バタール」など太さや形によって11種類に分かれていて、バゲットはその1つなんです。バゲットは、長さが約70~80cm、重さが300~400g前後のフランスパンです。表面がパリパリしていて、ほんのり甘い香りがするのが特徴です。味は塩味で、お料理と一緒に食べたり、チーズなどをトッピングして食べることが多いです。クロックムッシュとクロックマダム出典:こちらは「クロックムッシュ」。1910年にフランスのカフェで作られたのが始まりと言われています。伝統的なレシピは、パンにエメンタールチーズなどとハムを挟んだものを、フライパンでバターソテーしてベシャメルソースを添えるものですが、最近はレシピのバリエーションが豊富になりました。お店によってチーズの種類を変えたり、パンにチーズをトッピングしてトースターで焼くなど様々なレシピがあります。クロックムッシュ【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ出典:「クロックマダム」は、クロックムッシュに目玉焼きを載せたパンです。どちらもボリュームがあるので、朝食やランチにぴったりですね。ナディア」プロの料理を無料で検索よく聞くあのパン用語ってどんな意味??クラストとクラムの違い出典:stocksnap.ioクラストは、パンの外側の焼き色がついた皮のことです。食パンでいう「耳」の部分です。英語で「甲羅」「地殻」の意味をもち、固い表皮を指すことが多いです。クラムは、パンの内側の柔らかい部分。「クラストの内側がクラム」になるんですね。ペとクープの違い出典:stocksnap.io「クッペ」はパンの名前です。フランスパンの種類の1つで、切れ目が1本だけ入ったパンのことを指します。形はフランスパンよりも丸みがあり、ラグビーボールに似ています。真ん中に長い切れ目が入っているのが特徴です。「クープ」はパン生地の表面に入れる切れ目のこと。ペは「真ん中に長いクープの入ったパン」ということですね。クープを入れると火の通りが良くなるだけでなく、見た目も良くなります。フランスパンにはクープが入ったものが多いです。フィリング、スプレッドって何のこと?出典:stocksnap.io「フィリング」は、いわゆる「具」のことです。サンドイッチの中身も、デニッシュのフルーツも、あんぱんのあんこも「フィリング」です。「詰め物」という意味で、パン以外にもパイやケーキ、タルトなどのお菓子用語としても使われています。出典:stocksnap.ioこちらは「スプレッド」。フィリングが詰めたり挟んだりするのに対し、スプレッドは「塗る」という意味の用語です。英語で広げる、薄く伸ばすという意味の「spread」が由来です。パンでは、塗るもの全般を「スプレッド」と呼ぶのでバターやチーズ、ジャムやクリーム、パテなども当てはまります。これさえ知っていれば、もう店頭で迷わない!1斤は何グラム?出典:340グラム以上の食パンを「1斤」と呼んでいます。お店によっては350グラムだったり400グラムだったりと違いがあるんです。「8枚切りだから1斤」というわけではないので気をつけましょう。「1斤」は重さの単位のため、サイズは定めていません。角型食パンの正方形の大きさがお店ごとに違うのは、そんな理由があるからなんですね。一般的には、食パン1斤を350~400グラムで作っているベーカリーショップが多いようです。お店では、いつも食べているパンを目安に買うと良さそうです。ちなみに、現在の規約では食パン半斤は170グラム以上、1.5斤は510グラム以上を最低限の重さとして定めています。現在では1斤350g~400グラム程度が一般的です。斤は重さの単位のため、大きさについては特に定めてはいません。リッチバター食パン【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピハード系ってどんなパン?出典:www.flickr.com(@grabadonut)外側がバリバリとした食感のパンを「ハード系」と呼びます。シンプルな材料で作られているパンが多く、食事やワインのお供に合うと人気が高い種類です。リッチなパンってどんなパン?出典:ハード系パンとは逆に、バターや砂糖、卵、生クリームなどを材料とするパンです。クロワッサンやデニッシュ、ペストリーなどがこの種類に当てはまります。バターの風味が強く、甘いパンが多いのでスイーツとして食べる女性も多いですよね。天然酵母ってどんなもの?出典:ぶどうなどの果物や根菜類、穀物などにもともとついている「酵母」を「天然酵母」と呼んでいます。パンは酵母を発酵させて作るので、酵母に含まれる果物や穀物の香りがパンにうつって独特の風味を作り出しています。「天然酵母パン」を作っているベーカリーショップが増えていますが、天然酵母を作るには温度管理が難しく手間がかかるため、扱うのが大変だそうです。ちなみに、スーパーなどで手に入る「イースト菌」も天然酵母の一種なんですよ。自然界にある酵母のうち、パン作りに適したものを培養して製品化されているんです。Panasonicこちらも参考になります。ブーランジェリーって何語?出典:stocksnap.io最近耳にすることの多いこの言葉は、フランス語です。表記は「Boulangene」で「パン屋」という意味です。フランス語の表記にすれば、どんなパン屋でも「ブーランジェリー」になれると思われがちですが、実は本場フランスではきちんとしたルールが定められています。そのルールとは、「職人さんが店内で粉から生地を作り、その生地を焼いたパンを売る」というもの。作って売るお店も多いなか、このルールはかなり厳しいですよね。条件をクリアしたからこそ名乗れる「ブーランジェリー」は、パン職人の誇りです。パンの用語集|おいしいパンの百科事典おいしいパンの百科事典は、パンを楽しむための基礎知識から応用まで世界のパン999種類の作り方、栄養価、おいしい食べ方を紹介します。今日からパン選びがもっと楽しくなる!出典:stocksnap.ioパンの種類の違いや、用語の意味を理解すると、よりパンを身近に感じられますね。日本にパンが伝わったのは、室町時代のこと。ポルトガルから伝わったパンは、その後発展を続けて日本独自のパンも作られるようになりました。今や、パンは私たちの食卓に欠かせない食べものの一つになりました。フランスやドイツなどのパンが食べられるベーカリーショップも増え、私たちの楽しみもますます増えてきましたね。パンの知識を深めて、好みのパンを探してみませんか?こちらの記事もおすすめバゲットとバタールって何が違うの?覚えておきたいフランスパンの種類と特徴♪ten_tenただ食べるだけじゃ飽きちゃう。フランスパンをアレンジしてみよう♪gricoこだわり抜いたお店をご紹介。(10)内容について運営スタッフに連絡kiito料理、雑貨、家のなか。好きなこといろいろ、キナリノに書き留めます。定番記事ランキング自分で作るともっと美味しい。「食パン(トースト)」1週間アレンジ...bio_ree美味しい朝ごはんは「ホームベーカリー」で♪簡単レシピ集めましたshiro_chanふわふわとろける“生”食パン。kiyo_tana一度は食べてみたい!長野県のご当地パン【牛乳パン】が買えるお店22hana一枚のパンがご馳走になる♪本当に美味しい「トースト」の焼き方&レシピshiro_chan米粉100%。家事を、もっと気楽に楽しもう。一年後、もっと素敵なあなたへ。自分にぴったり合う、新しい"得意...キナリノ編集部もう花粉に苦しみたくない。人生を豊かに生きるために、必要なこと。height="100%"キナリノキナリノモールキナリノについてよくある質問お問い合わせキナリノは、「暮らしを素敵に丁寧に。」をテーマにしたライフスタイルメディアです。