お問い合わせプライバシーポリシーにんにく料理のコツ今や健康面でも人気の高いにんにく。その理由は、にんにく特有の強烈なにおいの元である、アリシンという成分です。あるとも言われ現代人の生活に多く取り入れられています。今回はそんな「にんにく」を料理に取り入れるコツをご紹介いたします。下ごしらえにんにくは切り方によって香りが違います。みじん切りよりも、すりおろして使うことでさらに香りが強まります。スライスして使えば薬味やサラダに添えるなど、料理のアクセントになります。ほんの少しだけ香りを楽しみたいときは、皮付きのまま棒で叩いて、ひび割れにして使うことをおすすめします。調理の方法にんにくの有用成分は、調理方法によって変化します。油に溶け込むことで、成分に変化が現れます。生のにんにくよりも火を通したにんにくの方が、成分の増加が期待できます。油で炒めるときには、ちょっとしたコツがありますので、ご紹介いたします。にんにくの有用成分は火加減に反応します。約60°Cで成分の低下が見られます。炒める際は、火加減に注意しましょう。この食材に含まれるビタミンB1と、にんにくに含まれるアリシンが結びつくことで、食欲不振の解消や風邪の予防の働きを高めてくれます。青魚さんまなどの青魚には、コレステロールを減らし、血栓を溶かす効果があるとして注目されている不飽和脂肪酸の1種が含まれています。にんにくとの相乗効果で血液の流れをスムーズにしてくれる効果が期待できます。グリーン・ウィルでは国産の業務用にんにく、業務用おろしにんにくを取り扱っております。調理しやすいようにペーストタイプ、みじん切りタイプでの販売も行っております。青森から産地直送でお届けしております。業務用にんにくをお求めの方は、どうぞお問合せ下さい。