Acts-Coffeeコーヒーに関する様々な情報をお届けします。豆知識や面白い話しまでコーヒーに関するあらゆることをご紹介します。吉田FacebookTwitterはてブPocketFeedly妊婦さんや赤ちゃんのいるママさんだけでなく、健康志向の高まりからカフェインレスコーヒーの人気が高まっています。やってカフェインを抽出しているのかはあまり知られていないので、「安全なのかな?」「化学薬品を使っているんじゃないかな?」と不安を感じる方も少なくないと思います。そこで今回の記事では、カフェインレスコーヒーの作り方とその安全性についてわかりやすくご紹介したいと思います。こだわりを持ってカフェインレスコーヒーを選ぼうスポンサーリンク安全を左右するカフェインの抽出方法コーヒーの生豆には、本来カフェインが含まれているため、販売されているすべてのカフェインレスコーヒーは、人工的なプロセスでカフェインが抽出されています。カフェインの抽出には、大きく分けると3つの方法があります。中には、安全性が疑われているものもあるため、自分が普段飲んでいるカフェインレスコーヒーがどんな方法で作られているのか確認することが重要です。呼ばれる化学薬品に、コーヒーの生豆に浸してカフェインを抽出する方法です。することが知られています。発がん性も疑われています。約40°Cで蒸発してしまうため、仮に残留していたとしてもコーヒーを飲む際のお湯の温度で蒸発して、体内に取り込んでしまう心配はほとんどありません。した安全性への懸念から、日本ではジクロロメタンを使用したカフェイン抽出は禁止されています。それでも、海外に行くと非常に一般的な方法のため、心配な方は海外製のカフェインレスコーヒーを購入する場合や、旅行先でカフェインレスコーヒーを注文する際には注意しましょう。ジクロロメタンについて詳しくは、「職場のあんぜんサイト」をご確認ください。存在する二酸化炭素に、熱と圧力を加えることで「超臨界流体」という状態にして、コーヒーを浸けてカフェインを抽出する方法です。超臨界状態の物質は、「液体の溶解性」と「気体の拡散性」の両方の性質を併せ持つため、コーヒー内部への浸透性が高く、効率よくカフェインのみを抽出することができます。熱と圧力を戻せば、二酸化炭素として簡単に豆から除去でき、仮に残留したとしても自然に存在しているものなので、3つの方法の中では一番安全性が高いのが特徴です。手間と時間がかかるためコストが高くなりますが、風味を損なわずにカフェインのみを抽出できるため、コーヒー専門店などによく採用されているカフェイン抽出方法です。3.水抽出カフェインが水溶性という性質を利用して、コーヒーの生豆を水に浸してカフェインを抽出する方法。同時にカフェイン以外の成分も溶出してしまうため、そのままではコーヒーの風味が損なわれてしまいます。そこで、カフェインを抽出した後にコーヒーの生豆を取り出し、水に有機溶媒を加えてカフェインを水から取り除きます。有機溶媒も水から取り除いた後、カフェイン以外の成分が残っている水にコーヒーの生豆を再び浸します。溶出してしまった成分は、再びコーヒーの生豆に戻るため、風味を保ったカフェインレスコーヒーが完成します。直接コーヒーの生豆に触れることはないため、有機溶媒抽出よりも安全性は高いと言われています。低コストで一定の品質のカフェインレスコーヒーができるため、日本で有機溶媒抽出の代わりによく使われていた方法です。ウォータープロセス名前から水抽出と混同されがちなウォータープロセスですが、カフェイン抽出方法は若干異なります。ウォータープロセスでは、まずコーヒー豆を水に浸してコーヒーの成分がしっかりと溶出した飽和状態の液体を準備します。カーボンフィルターなどでカフェインだけを取り除きます。残った液体には、コーヒーのカフェイン以外の成分だけが残り、そこに新しいコーヒー豆を浸します。すると、カフェイン以外の成分はすでに飽和状態なため、カフェインだけが液体の中に溶出していきます。カフェインを抽出した後乾燥させれば、カフェインだけを抜き取ったカフェインレスコーヒーが完成します。低コストで、化学物質を使わずに水だけでカフェイン抽出するため安全性が高く、カフェイン以外の成分溶出が少ないため出来上がるカフェインレスコーヒーの品質も高く、最近になって注目されている方法です。スポンサーリンクこだわりを持ってカフェインレスコーヒーを選ぼう一括りに“カフェインレスコーヒー”と言っても、カフェインの抽出方法にも、自然の中にも存在している二酸化炭素や水を使う方法から、化学物質を使う方法までいろいろな違いがあることがわかりました。好きな方なら一日に何杯もコーヒーを飲みます。口にするものだからこそ、安全性や味にこだわってカフェインレスコーヒーを選ぶようにしましょう。私たちの生活の中で当たり前になっているコーヒー。一杯のコーヒーに含まれる成分の約99%は“水”。おいしいコーヒーが飲みたいと思ったら、水にこだわらなければいけません。コーヒー好きの方の中に...マイボトルについて100均の店別|コーヒーの持ち運びに便利なマイボトル5選100均の中でも特に人気の高い、ダイソー・セリア・キャンドゥには、100均とは思えないような高クオリティーでコーヒーの持ち運びに便利なマイボ...おすすめのコーヒーグッズ100円ショップでOK!コーヒー豆の鮮度を保つ保存容器100円で購入できるコーヒー豆の保存容器を、保存のコツと合わせてご紹介します。...おすすめのコーヒーグッズコーヒーポーションって何でできてるの?カロリーや糖分は?コーヒーと一緒に利用される方が多いコーヒーポーション。ミルクのようですが、何でできているか意外と知られていません。そこでコーヒーポーションが...おいしいコーヒーの入れ方ドリップパックでアイスコーヒーを美味しく入れる方法ドリップバッグを使って簡単に美味しいアイスコーヒーが入れられる2つの方法をご紹介します。アイスコーヒーに向いているドリップバッグも併せ...おいしいコーヒーの入れ方サイフォンで作る極上のアイスコーヒー&カフェオレのレシピサイフォンを使ったおいしいアイスコーヒーやカフェオレの作り方をご紹介します。「コーヒーの酸味が苦手...」という方のために、酸味の少ないコーヒー豆の種類と、今あるコーヒー豆の酸味を目立たなくさせるためのコーヒーの入れ方を...コーヒー好きの豆知識コーヒーの消臭効果フル活用!活性炭の5倍の力を持つ“かす”の活用法8選!毎回コーヒーの抽出の後にでるコーヒーのかすですが、非常に高い消臭効果があることがUCCによる実験で証明されました。珈琲きゃろっとが推奨している豆の良さを最大限に引き出すコーヒーの入れ方をご紹介します。...おすすめのコーヒーグッズ好みの味に合わせたコーヒードリッパーの種類と選び方たくさんの種類があって、どれを選んだらいいか迷ってしまうコーヒードリッパー。それぞれの特徴と選び方をわかりやすくご紹介します。...コーヒーメーカーについて全自動コーヒーメーカーのメリット・デメリット|知らないと後悔する!?全自動コーヒーメーカーの正直なメリット・デメリットを紹介します。参考にしながら、後で後悔しない全自動コーヒーメーカーを選びましょう。