2019年1月10日パパ買ってから家での保存期間が長くなりがちなキャベツ。今回は、「腐ったキャベツの見分け方」について調べてみました!スーパーなどでキャベツを買うときは、丸ごと1個か半玉の場合が多いですよね。家族の人数が多くても、それだけの量のキャベツを数日で使い切るのは難しいでしょう。いえば、この間買ったキャベツ、まだ残ってたっけ...と、冷蔵庫のキャベツをチェックすると、なんだか黒っぽくなっている。あちこちに黒い斑点が!心なしか、変なニオイまで漂っている...。こんな経験はないでしょうか。「腐っているのでは!?」と不安になりますが、実はキャベツは、腐っていると勘違いされやすい野菜でもあるのです。2015おっと、すごい状態ですね。ここまでくれば、すぐに腐っていると分かりそうです。本当は大丈夫なキャベツを無駄にしなくて済むように、腐ったキャベツの特徴を押さえておきましょうか。キャベツは腐ると...色の変化:黒くなる。触感の変化:ヌメリのある液体がにじみ出てきて、葉が溶け始める。ニオイの変化:酸っぱいニオイがする。キャベツはもともと、芯の部分は白く、葉の部分は淡い緑色です。腐り始めは、これがだんだん黒ずんできます。した液体でキャベツがおおわれるようになり、そのうち葉がべちゃべちゃと溶け出します。酸味のあるニオイを発するようになります。なってしまったら、そのキャベツは腐っていて食べられません。残念ですが、捨ててしまいましょう。Links腐っていると勘違いしやすいキャベツの特徴パパ続いては、腐っていると勘違いしやすいキャベツの特徴を見てみましょう。紫の変色、黒ズミ、黒い斑点が見られる。カットした時には白かった部分が茶色に変わっている。それでは、一つずつ詳しく見てみましょう。紫の変色、黒ズミ、黒い斑点が見られるキャベツが紫色に変色したり、黒ズミが出てきたら、その原因はポリフェノールの一種であるアントシアニンと考えられます。カットした部分が酸化して変色したものなので、食べても問題はありません。黒の斑点も、栽培中に使用された肥料が多かった場合や、栽培中の気温が低かった場合に出てくるのもので、腐っているわけではありません。黒ズミや黒斑点については、よっぽど沢山でなければ、特に気にしなくても大丈夫です(^_^)カットした時には白かった部分が茶色に変わっているカットした部分が空気中の酸素に触れた結果、酸化が進んで茶色く変色したものです。腐っているのではと心配する必要はありません。パパカットしてしばらく置いておくと茶色くなるものといえば、リンゴもそうだね。パパリンゴの場合、茶色くなっても、特に気にせずにその部分も食べてしまいますが、基本的にはキャベツも同じです。見た目の悪さが気になるなら、その部分をスライスして取ってしまいましょう!「キャベツが変色しても食べられる?防止するための3つの大事なポイント」で紹介していますので、興味のある方はそちらを参考にして下さい。https://goodlife-info.net/discoloration-of-cabbage/悪臭を発している腐ったキャベツの特徴に「酸っぱいニオイ」がありましたが、腐っていなくても、キャベツは特有の悪臭を出すことがあります。その原因物質はジメチルスルフィドというもので、もともとキャベツに含まれる無臭のイソチオシアネートが分解して作られた物質です。ジメチルスルフィドは、キャベツが酸素に触れる時間が長いほど沢山作られるため、鮮度の悪い古いキャベツほど、このニオイを出す可能性が高くなります。腐敗臭とは違うものなので、このニオイを出していても、鮮度が悪いこと以外に特にキャベツに問題はありません。「キャベツが臭い?誰でも簡単に臭みを防ぐ方法を5つ紹介します!」に詳しくまとめてあるので、そちらをご参照ください。https://goodlife-info.net/cabbage-smells/まとめパパ今回は、腐ったキャベツの見分け方について調べてみました。触感の変化:ヌメリのある液体がにじみ出てくる、葉が溶け始める。ニオイの変化:酸っぱいニオイがする。悪臭を発している:ジメチルスルフィドによるものキャベツって、保存中にホントによく変化する野菜ですよね。新しいうちはあまり気にしていないのですが、古くなってくると、ちょっとした変化にも敏感になり、思わず、腐っているのでは?と疑ってしまいます。変化なら問題ない場合がほとんどのようです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。漬物、野菜スティック、冷やし中華など、用途もとても広いですが、きゅうりの皮がむいてある場合とむいていない場合があります。私は、出産で入院していたときにメロンをいただいたことがあります。言っても私宛にいただいたわけではなく、隣の病室の妊婦さんが、家族からお見舞いで贈られた大きなメロンが食べきれないからと、私に分けてくださったんです。出産という大仕事を終えた私はとても疲れ果てていたので、産院のおいしそうなご飯もあまり喉を通りませんでした。野菜が苦手な人、多いですよね。うちの子はキャベツが苦手なんだよね。お子さんの野菜嫌いに頭を悩ませている親御さんは多いのではないでしょうか。今回は、野菜嫌いの中でも特に、キャベツが嫌い!という理由にフォーカスしてみました。甘くてジューシーなメロンは本当に美味しいので、お中元なんかで送ったり、もらったりすることがありますよね。そんな私は、親戚からメロンが送られてきたメロンで一度失敗したことがあります。晩御飯の後に、冷えたメロンを食べたかったので届いてすぐに冷蔵庫に入れました。生鮮野菜の価格アップに動じない豆苗に、助けられている方々は多いのではないでしょうか。いう私もその一人です。切り落とした根っこを使って「再収穫」ができるのも魅力ですね。お洒落に「リボーンベジタブル(再生野菜)」なんて気どっちゃいますが、ついついうっかり、白いフワフワした綿みたいな固まりが根っこ近くに出てきたらご用心ください。