味を、ごゆっくりお楽しみいただけます。「丁字麩の辛子あえ」。郷土の素材を昔ながらの製法で丁寧に作り上げました。圧力竈でじっくり煮込んだ名物【豚の角煮】はジューシーな味わいと、お箸でも切れる柔らさが自慢の逸品。懐かしくて、おいしい。」そんな幸せな一時を皆様に味わって頂きたい水茎焼おすすめのお膳です。圧力釜でじっくり煮込み、味がしっかりしみこんだ豚の角煮はそのしっかりした味と、お箸で割ける柔らかさが自慢です。5,000円(税別)~滋賀県が育んだ伝統の近江牛。琵琶湖で採れた新鮮な魚。それに近江八幡名物の赤こんにゃくや丁字麩。それら新鮮な地元の食材に、ちょっと一手間掛けて創りあげた、陶芸の里自慢のコース料理です。・自然・琵琶湖をテーマに、一皿一皿を丁寧に、真心を込めてお出しいたします。コース料理所用時間は60分~90分ぐらいが目安です。琵琶湖八珍懐石ご予約はこちら赤こんにゃく?!「赤こんにゃくのお寿司」。刺身レバ刺しをしのんで見た目はレバ、味は(味付き)赤蒟蒻。これが結構美味しいと評判です。※※梅・竹コースは認証近江牛ではない近江牛を使用しているため、大変利口なお値段で近江牛をお召し上がり頂けます。近江牛すき焼きセットは10名様以上にてお申し込み下さい。認証近江牛ではない近江牛を使用しているため、大変利口なお値段で近江牛をお召し上がり頂けます。近江牛ちゃんこ鍋セットは10名様以上にてお申し込み下さい。~赤こんにゃく近江八幡でこんにゃくといえば、赤が定番。学校給食でも使われているほどです。色だけをみていますと唐辛子か何かが入っているようですが、この独特の赤色は三二酸化鉄という食品添加物によるものです。(昔は弁柄が使われていました。)普通のこんにゃく同様食物繊維を含んでいるのに加え、八幡名物赤こんにゃくは鉄分の豊富に含んでいるのも大きな特徴です。塩と水を加えてよく混ぜ、可能な限り澱粉質を流出した後に良質の小麦蛋白が残ります。