これから手術を受ける人、治療の後がつらい人。私の体験や工夫が、何かのお役に立てばうれしく思います。今日はすき焼きだな!侍ジャパン、勝ちましたね!こんな日はやっぱりすき焼きです。(何故でしょうね?)ふ?!それにしても「疲れる」試合でしたね。先取点は入ったものの、たったの1点。先頭打者が出塁して、塁は埋まるものの点に結びつかない・・・。岩隈が1人で踏ん張っているけれど、こういう風に点が入らないと、やがて韓国に一発が出て同点。迎えた9回、不安そうなダルビッシュがやっぱりつかまった!・・・いくら、病み上がりの社長でもさすがに会社に行く時間だがさすがにテレビの前から動けない。お?い城島、何とかしてくれ!そして試合は延長10回の攻撃へ。いや?凄かったですねぇ。あんなシーンで、絵に描いたようなヒットを打てるんだからやっぱり「格」が違うんでしょうね。いやーおめでとうございます!と、まずは鯛。姿盛り!鯛は頭を残して三枚におろし、皮目を霜降りにして松笠に。食べられない「ツマ」はつまんない・・・ので刺身のツマには、水菜を山椒と塩で和えて、サラダ仕立てでたっぷりと敷き詰めました。飾りに散らした「白い花」も食べられる(エディブル)フラワーです。素人包丁ですから、たいした腕ではありませんが、まぁ、これくらいの事なら、なんとかなります。(笑)▼さて、すき焼きですね。(関西は、絶対に牛肉です)今日は、そんなに高くないショルダー・・・。薄い肉を焼いて、甘辛く味付けるこの料理。本当に「最上級の霜降り」がいいのか、少し疑問があります。この料理法にはなんか、少し安い肉の方が合う気がするんですね。●卵はいいモノを使いましょう。卵って、どんなに高くてもワンパックせいぜい450円?600円。1個45円?60円ってこと。黄身は色濃くツンととがって、別格の味!いまどきこんな値段で「最高級の贅沢」を感じられる食品も他に有りません。●野菜は、ネギ、菊菜。●焼き豆腐に白滝、仕上げに細うどん(たどり着けるかな?)玉ネギ、ジャガイモ、白菜などは冗談でも入れてはいけません。ナニ?入れた方が美味しい?個人の自由?はいはい、確かに美味しいですね。準備も整いましたので、いよいよ料理スタートです。●30年以上使っているすき焼き鍋・・・一応は南部鉄の鋳物です。●家では、まずネギを焼いて香ばしい香りを出しその香りを肉に移していただきます。すき焼きのやり方は、それぞれのご家庭に流儀と具材がありますがまずは、僕の一番普通のスタイルから。魯山人風など、あと3種類くらいまったく異なる作り方で楽しんでいますがそれはまた、別の機会に別の形でお届けいたします。●このサッと炙った肉に、サッと味付けして、まず2?3枚。●然る後、具材一式を並べて、砂糖、酒、醤油を廻しかける関西式。●菊菜は、自分の食べる分だけ、その都度サッと炙ってシャキシャキ間の残るうちに引き上げて・・・。●単なる、目の毒ですね(すみません)。熱いものをフーフー吹けない喉頭癌の患者には溶き卵が、丁度いい冷却材になって、舌をやけどしないで済むしその粘りが喉のとおりをよくしてオクラも、いつもより少なめで済むというもの。すき焼きは、案外と「鍋料理」より、食べやすいのかも知れません。舌が半分イカレテル、放射線治療後の人もすき焼きなら、味のメリハリがハッキリしてるので、美味しくいただける。いう意味でも、「喉頭癌」にすき焼きは結構お勧めと思います。それに、牛丼を引き合いに出すまでもなくすき焼きのきらいな日本人・・・というのも、余りいらっしゃいませんしね(笑)。僕自身も、いい事など何もなくても半年に一度くらいは無性に「すき焼き」が食べたくなります。●お肉や具材は、継ぎ足さずに一鍋全部食べ切ってもう一度始めから作るほうが、もちろん美味しく頂けます。●ご飯が欲しくなったので、結局はうどんまでたどり着けませんでした。若い人がいるときは、1回目の鍋と2回目の間に、うどんを入れて、若い連中のお腹を膨らせるのに使いますけどね。(笑)なにしろ、ほっといたら肉しか食べませんから・・・。実はこの記事、明日かあさってくらいに書こうと思って用意したものでしたが侍JAPANが優勝して、今出さずに、いつ出すんだ!というタイミングでしたからブログを書く時間も延長して(笑)、深夜のアップと致しました。本日予定の「蕎麦メニュー」は日にちを変更して明日お届けいたします。本日も、ご訪問ありがとうございました。病気とは直接関係ございませんが、このブログが喉頭癌の皆さまの目に止まりやすいよう、ブログランキングにも参加しております。今回もぽちっと押して行ってくださいね。いちご見ているだけなのが辛くなる・・・くらい、美味しそうな記事をありがとうございます^^すき焼きも、鯛も、、、前の記事のお弁当×2も、くぅ~~(><)お忙しい連休だったのですね、お疲れ様でした!お客様に信頼されているからこそ?ベーコン、「自宅で出来る!」ことに、まず感動。癌ダム4D明日もまた、見てると辛いかも?すみません。いや~この味、この料理。日本人に生まれて、良かったですね。ベーコンの漬け込みの時「塩抜き」ちゃんとしましたか?流水で30分ほど、塩分を抜いたらボウルかお鍋にたっぷり水を張って、呼び塩少々で2~3時間から一晩。塩分はここで調整します。(確認は、端っこを切って焼いて食べてみる・・・これが結構美味しい)とりあえず<初ベーコン>おめでとうございます!まぁ初めてですものね。数回やれば慣れてきます。秘密兵器:メースやジェニパーベリーを効かせると美味しいですよ。経て食事療法の毎日...。これから手術を受ける方、治療後がつらい方。私の体験や工夫が、何かのお役に立てばうれしく思います。(12/30)明日、退院します。私のおっぱいガンなんです。管理画面このブログをリンクに追加するブロとも申請フォームこの人とブロともになるQRコード。