夏の身体にうれしい、3つのさっぱりタコレシピをご紹介します。柔らかいタコ頭を活かしたカルパッチョ、暑い時期でもごはんの進む酢味噌和え、生と茹での2つの食感を楽しめる炊き込みごはんで、タコづくしの食卓を作ってみましょう。今回使用したのは、瀬戸内海の潮の流れに負けずに育った、朝獲れの生マダコです。真タコ」小タコ3KGセット5,832約5-10匹(約3kg(重量は活〆前の計量です/内臓、墨は除いております))目次ここに目次が表示されます。茹でタコ頭の梅香るさっぱりカルパッチョやわらかなタコの頭を使って、梅ソースのカルパッチョを作ります。作り方1.茹でた真タコの水管部分を切り落とします。水管とはよく口と間違えられる、にゅっと飛び出した管状の部分です。水管部分ももちろん食べられます。次に紹介する酢味噌和えに入れてもOK2.つぎに、頭の下側の皮に深さ2mmほどの切れ目を入れます。皮を剥くための“きっかけ”を作るための切り目なので皮と身の間に指が入る程度でよいです3.皮と身の間に指を押し入れるようにして皮を剥いていきます。思い切りいっても大丈夫ですここまで来たらいっきに剥けます剥けました。皮はのちほど使うので、別に置いておきます4.頭を開いて4等分にし、薄切りにします。大根の皮を少し厚めに剥くくらいの厚さを目指すといいかもしれません。5.梅ソースを作ります。梅干しの種を抜いて、包丁でよく叩きます。我が家の自家製梅干し5年ものとろとろになるまで叩きます6.たたいた梅肉をボウルに移し、みりん、出汁と合わせます。7.薄切りにしたタコを皿に並べ、梅ソースとオリーブオイルを適量かけ、青しその千切りを添えてできあがり。残った梅ソースは、冷や奴や白身魚や鶏肉のソテーなどに。マダコの皮の酢味噌和え生タコの刺身を作る時に剥いた皮や、カルパッチョで剥いたタコ頭の皮も、身とはまた違った味わいです。酢味噌和えにしてみましょう。30gみりん・・・大さじ1酢・・・大さじ2作り方1.タコの皮が生の状態の場合は塩で揉んで流水でよく洗い流し、色が着くまでさっと茹でて冷ましておきます。2.茹でたタコ皮をひと口大に切ります。3.酢味噌を作ります。味噌、みりん、酢をよく混ぜ合わせます。小さいすり鉢があると、酢味噌を混ぜ合わせる時に便利です4.切っておいたタコ皮を酢味噌で和えます。2つの食感のタコめし生タコ刺身と皮つきのタコ足で2つの食感が楽しめるタコ飯を作ります。作り方1.生タコの刺身を作ります。(生タコの刺身の作り方はこちらの記事をご覧ください)刺身には食べやすいように切り込みを入れます2.生タコ足を皮つきのまま、食べやすい大きさにぶつ切りにします。左側:生タコ刺身/右側:ぶつ切りにした皮付きタコ足3.米を炊きます。米を研ぎ、水、酒、塩を入れてひと混ぜしてから、米の上に2の皮付きタコ足と昆布をのせてそのまま炊きます。(炊飯器で炊く場合は、調味料と合わせて炊飯器指定の3合の目盛りまで水を入れてください。)塩の分量は目安です。調味料を入れる段階で味を見ながら少しずつ加えてお好みの濃さに調整してください。味見は必ずタコを加える前にしておいてください。4.米が炊きあがったら、1の生タコ刺身を混ぜ合わせます。下の米を上に持ってくるようにして混ぜるのがコツ5.再び蓋をして1分ほど蒸らしたら完成です。お好みで小ねぎを刻んだものや、しょうがの千切りを散らすと彩りよく仕上がります。一緒に炊き込んだタコのコリコリ感とあとから混ぜ込んだタコのプニプニ感の両方を楽しめます。*この他、下茹でしたタコをセロリと炒めたり、にんにくたっぷりのアヒージョにしたりしても美味しいです。タコは内臓部分以外丸ごと楽しめます。真タコ料理で暑い夏を乗り切りましょう。レシピを書いた人わたなべひろみ北海道の美味しいものを食べ、料理上手な祖母の手元と母所有の膨大な料理レシピカードを見て育った道産子。小学生の頃から食べた料理、見た料理を自分なりのアレンジで作るのが好きで今に至る。1月の人気ランキング(1月25日更新)写真:中川義治さんの投稿よりこんにちは。自慢のポケットマルシェ(ポケマル)です。この記事は、ポケマルに出品されている旬のお魚や貝、卵、お肉や蜂蜜などの週間販売数を、生産者さんごとに集計した、旬の海と畜産人気ランキングです。今週はどんな地域の、どんな旬に人気が集まったのでしょうか。※ランキング制作時に販売中の商品の、過去7日間の販売数を生産者さんごとに合計しています。ここに目次が表示されます。-真似したい!お料理アイディアまとめましたポケマルで何を買おうかなと悩んでいるとき、筆者がよく参考にさせて頂いているのが「コミュニティに投稿されたお料理アイディア」です。普段はついつい同じような料理ばかり作ってしまうので、食材の魅力を最大限に引き出せるようなアイディアレシピはとても勉強になります。どんな料理が食べたいのか先に決めておくことで、食材選びがグッと楽しくなりますよ。」と思ったお料理アイディアとともにおすすめの食材3つをご紹介します。卵の濃い黄色がとてもかわいらしく、のんびりしたい休日の朝ご飯やおやつにぴったりではないでしょうか✨️素材はこちら!👇鮮度抜群なので白身はぷりぷりに盛り上がってますし、白身ってこんなに盛り上がっているんだ!と驚かれたこともあります。/↑細川孝子さんの投稿より牡蠣好きの食べ手さんの間で、牡蠣の昆布蒸しが流行っている様子。いうことで、勝手ながら投稿者である細川孝子さんのレシピを紹介させて頂きます!まず、フライパンに昆布を敷いて上に牡蠣を乗せ、お酒とバターをたっぷりかけて蓋をして蒸し焼きにします。出来上がり直前に蓋を外して出てきた水分を蒸発させ、昆布とバターを少し焦がしたらできあがり〜。あぁこれは真似させていただきま〜す!素材はこちら!👇安楽島の海で育った「あらしまかき」。愛情たっぷりに育て上げ、とことんこだわっているからこそ自信をもってお送りできる逸品です。大きいサイズ、中くらいのサイズ、小さくてコロンとしているのを無選別で混ぜてます。/↑青いリンゴさんの投稿よりこちらはヤリイカのいか飯だそうです。もち米とヤリイカのダブルもちもち感がたまらないですね〜。これは箸が止まりません!素材はこちら!👇私が世に出るきっかけになった、東北食べる通信で取り上げられたヤリイカ。その食感と甘みは絶品です!お刺身やホイル焼きなど単品としてはもちろん、パスタやチャーハンの具としても抜群の美味さです↑山本太志さんの出品より魚の商品をもっとみる今週の魚介類ランキング1位:千葉豪さん赤ちゃんワカメ「赤ちゃんワカメ」の大当たり。