だしはこれ一本釣りカツオで丁寧に作ったかつおぶし荒節ならではのカツオと燻のある香りが特徴です。一本釣りカツオを丁寧にかつおぶしに仕上げました。※税込み今ご注文すると01/31に発送予定です。かつおのふし一本釣りカツオで丁寧に作ったかつおぶし素材を超える加工方法はないどれほど腕の良い職人であっても、素材が良くなくては最高の味は生まれません。良質な「近海一本釣り鰹」を原料としたかつお節を使用しています。「安心・安全」はもちろん、その上で「美味しい」と思う品だけを厳選しています。「荒節」と「枯節」の違い「荒節」は、かつおを燻して作ったかつお節です。口からかつお風味が消えていくのが早いです。「枯れ節」は、荒節を作ってからカビを付けてさらに乾燥軸製を進めたかつお節です。味も香りが丸く柔らかい感じで、口の中で余韻(うまみ)を長く感じられます。水1リットルに対し、かつお節は15~20g。沸騰したら、かつお節を入れ中火に。2~5分くらい中弱火で煮出し、目の細かいザルで濾して出来上がり。かつお節単品でのダシ取りより、昆布など併せてダシ取りをしますと、よりおいしくなります。※花かつおを鍋に投入する際、火は中弱火で静かに。※短時間で出汁とりをしてください。※煮すぎると生臭さや濁りが出ますので気を付けてください。※一番ダシのみに利用ください。二番出汁にも利用されたい場合は追い鰹を適量入れてください。使い切れない場合は、袋の空気を抜いて冷凍保存してください。時間が経つにつれて品質は劣化します。開封後はお早めにご利用ください。夏に工場を見学させていただき色々お話を聞かせてもらいました。今回購入する前にもメールで相談させてもらいました。ご親切にしていただきありがとうございます。まる醤油麹を作りましたマルカワさんの麹で醤油麹を作りたくて購入しました。今はまだ発酵途中ですが、いい感じで仕上がりそうです。砂糖不使用!!なのにすごく甘い。金額にかかわらず、代引き手数料は330円です。商品をお受取りの際、配達ドライバーに代金をお支払い下さい。*電話・FAX・メール注文の場合は、代金引換のみとなります。●クレジット決済(クロネコWEBコレクト)Amazonアカウント決済(クレジットカード)Amazon.co.jpに登録された配送先情報(アドレス帳)やクレジットカード情報を利用してお買い物できます。商品注文後、メールにて振込先をご連絡いたします。●郵便振替(先払い)商品注文後、メールにて振込先をご連絡いたします。最寄の郵便局からご入金下さい。660円*北海道、沖縄への発送は北海道550円、沖縄1800円の追加送料代金が発生致します。(お買い上げ金額10,800円以上の場合でも追加送料代金は発生致します。白みそ、はまな味噌、もろみ味噌などが含まれている場合は、別途クール代金が370円がかかります。返品と交換について◎商品の返品・交換は商品到着後10日以内にご連絡ください。◎お届けした商品が注文した商品と異なっていたり、破損、汚損していた場合には、返送料は当社負担にて、商品を交換させていただきます。◎ご注文間違いやお気に召さないなど、お客様のご都合による返品・交換につきましては、返送料はお客様ご負担となります。提出要請があった場合以外、第三者に譲渡または利用する事は一切ございません。詳細はこちら>>納期について通常、3営業日で発送しております。※冬期は繁忙期のため、3営業日~1週間ほどお待ちいただいております。商品によっても通常よりお待ちいただく場合がございます。その場合にはお届け時期に関しましてメールでお知らせいたします。お急ぎの方は下記より納期の確認ができます。29●お届け日・時間指定お届け日、時間が指定できます。