~~・~・~・~・~・~・~・~・~・~・~・~・~・~・~・~・~年末になると、お野菜が高くなりますね。品薄になってしまって「なかなか買えない...」なんてことも。野菜は、上手に保存することで、鮮度や日持ちがかなり違ってくるそうです。ちなみに、たいていの野菜は、冷凍すると「グニャっとなるから冷凍には不向き」と言われます。食感の変化を感じにくかったり、繊維質が壊れることを逆に活かして調理時間を短縮したりできるメリットがある場合もあります。今回は、2回に分けて、野菜の上手な保存方法と冷凍する場合のポイントを学んでみたいと思います。白菜---------------------------------鍋物や漬物に欠かせない白菜。丸ごと新聞紙にくるんで冷暗所で保管すれば冬場なら3週間程度は保管できます。半分や1/4にカットしたものは、ラップやビニール袋(※)にくるんで保存しましょう。外葉から使いはじめた白菜であれば、芯に切り込みを入れて切り込みに濡らした新聞紙やキッチンタオルをはさむことで、より鮮度を保つことができますよ。冷凍白菜>生のまま、ざく切りにして凍らせてみましょう。長ネギ---------------------------------泥付きネギや丸ごとのネギは新聞紙にくるんでできるだけ立てて保管しましょう。使いかけはビニール袋に入れ、冷蔵庫内に立てて保存しましょう。使い終わった牛乳パックなどを利用すると冷蔵庫内でも立てておけますよ。小口ネギ>みじん切りにして冷凍すれば、一ヶ月くらいは日持ちします。冷凍する時には、袋に空気を多めに入れておくようにし、ネギが凍ったあとに袋を軽く振って、ネギ同士をバラバラにしてから空気を抜いて保存すればネギ同士がくっつくのも防げます。表面の水分が腐敗の原因にもなるのがつらいところです。葉が養分を吸ってしまいますので葉と根の部分は切り離し、よく洗って乾かしてから冷蔵庫で保存しましょう。切り口にラップをして、ビニール袋で保存するだけでもOKです。<冷凍にんじんはミニサイズで!>丸ごと凍らせてしまうと、硬くなって切り分けることができなくなりますので、薄いいちょう切りや千切りなどにして凍らせ、そのまま炒めたり、汁物に入れるなどして使いましょう。炒め物の場合は水分が出ますので、きんぴらなどに多めに入れる場合は、自然解凍してからがおすすめです。生から加熱した時の食感に近くなります。新聞紙に包んで保存しましょう。<大根はおろしで冷凍すると便利>おろして製氷皿に入れて固め、ジップ付の保存袋などに保存しましょう。思いがけ、ずみずみずしくいただけます。温まるみぞれ汁などが、手軽に作れますよ。冷凍しておけば、青物がないときにちょっと彩りに使うことができて意外に活躍しますよ。工夫することで、ピンチの際には野菜不足を補う強い味方になりそうですね。次回は、お正月にちょっとあると便利な野菜を中心に、その保存方法について考えてみたいと思います。ビニール袋を用いるよりも、ジッパー付つきの専用保存袋や専用タッパ等の専用の冷凍ケースを使う方が、より密封性が高まりおすすめです。https://www.abist-hf.com/..................................................................................................................発行:株式会社アビストH&F..................................................................................................................ご利用ガイドお支払い方法についてクレジットカードインターネットからのご注文は、クレジットカード決済をご利用いただけます。お客様に安心してインターネットショッピングをお楽しみいただくため、SSLと呼ばれる暗号通信技術を使用しています。カード番号は暗号化されて安全に送信されますので、安心してご利用ください。ご利用手数料は無料です。配達員に料金をお支払いいただく方法です。「初回お試しコース」は、代引手数料が必要です。10,000円以上...432円(税込)送料について「500ml通常価格(12本入り・30本入り)」「500ml毎月1回お届けコース(定期コース)」「300ml通常価格(30本入り)」「300ml毎月1回お届けコース(定期コース)」は全国送料無料でお届けします。商品のお届けについてヤマト運輸にて商品をお届けします。お届け先によっては日本郵便を利用してお送りする場合があります。商品は熊本県菊池より、採れたての天然水に水素を入れた状態で、ご注文後、原則3営業日以内に発送させていただきます。下記の日数は目安としてお考えください。※一部の地域は、予定通りお届けできない場合があります。返品・交換についてお客様の都合による返品は開封・未開封を問わず、一切受け付けておりません。商品化までの道のり水素水・水素について阿蘇菊池についてメルマガバックナンバーご利用ガイドよくある質問お問い合わせメディア。