頭部が大きく額角が長く鋭い。額角はとって料理する方がよい。額角をとり、かき揚げにするのが一般的。エビらしい香りがしてうまい。素揚げにすると、香ばしく、エビの甘みがあり美味。本サイトに撮影用の魚貝類を提供してくれる漁業者、流通の方おられましたら、ご連絡ください。本サイトの無断転載、使用を禁止します。文章の引用は引用元を明記する限りにおいて自由です。画像の使用は全て有料となります。本サイトはリンクフリーです。いずれも必要ございません。申し訳ございませんが、同定等の依頼は受け付けておりませんのでご了承下さい。