八甲田連峰に見守られ、三方を海に囲まれた青森。豊かな自然だけでなく、祭や工芸品などの伝統文化、心潤うアートスポット、癒やしの名湯、郷土色豊かなグルメなど、旅心を刺激する魅力がいっぱい。恵みたっぷり!旬の食材春掘り長芋ジャンル野菜・果物スタミナ抜群。深い雪の中で冬を越し、じっくりと甘さを蓄えた春掘り長芋は、すればトロトロ、刻めばシャキシャキと、口触りや歯応えも抜群。どんな食べ方でも素材の旨味が堪能できる。栄養価も高く、スタミナ補給にもぴったり。県南地方この時期のおすすめ長芋のバター焼きバターの風味と長芋の食感がたまらない輪切りにした長芋をバターで炒めたこの料理。味付けは塩・コショウのみとシンプルだが、春掘りならではの甘みや旨味が存分に味わえ、ご飯にも酒のつまみにも最適。最後に少量の醤油を絡めたものもあり、バターの風味に加えて醤油の香りが食欲をそる。美味しい豆知識じっくり焼けばホクホクになり、さっと焼けばサクサクとした仕上がり。2通りの食感が楽しめるのもポイント。完熟した果実だけを一粒ずつ丁寧に手摘み冷涼で寒暖差のある気候の青森市で、1975年に栽培開始。原種にこだわり続け、一切の品種改良など人の手を加えていないため、本来のカシスの姿と酸味を感じることができる。ポリフェノールを多く含み、なかでもアントシアニンの含有量が多いのが特長だ。牛のバラ肉と大量のタマネギを、醤油ベースの甘辛いタレでジュージューと炒めた鉄板焼き料理。戦後間もない頃から、十和田市民に愛され続けてきたご当地グルメだ。ジューシーなバラ肉はもちろん、肉のエキスとタレを吸い込んだタマネギの美味しさも絶品。十和田市では、牛肉のほかに豚肉や馬肉を使ったバラ焼きもあり、約80店舗で「十和田バラ焼き」が提供されている。収穫された甘いトウモロコシ「きみ」とは青森の方言でトウモロコシのことを指す。嶽高原は、津軽富士として名高い岩木山の南麓、標高500mに位置しており、朝晩の寒暖の差が大きいことから、自ら凍結を防ぐため糖分をため込み、味の濃い品種のトウモロコシがよく育つ。肉や魚、たっぷりの野菜などから取ったダシ汁に、小麦粉と塩で作る鍋用の南部せんべいを割り入れて煮込んで食べる、ユニークな鍋料理。八戸せんべい汁の始まりは約200年前で、八戸地方に伝わる食文化のひとつとして、今に受け継がれている。八戸せんべいは、噛みきれるほどやわらかく、それでいてシコシコした食感が残っている状態で食べるのが、美味しく食べるコツ。一斉に始まるタラ漁が冬を告げる12月、「場とり」と呼ばれる光景がこの時期の風物詩。いくつもの漁船が横一列に並んで、タラの漁場へと向かう。帰ってくると、網の中には、はじけるほど実を太らせたタラが大漁。身も、とろける白子も、格別の味わいだ。淡白なタラの白身は、刺身にしたりソテーにしたりと万能選手だが、冬はぜひ「じゃっぱ汁」を味わいたい。ぶつ切りにしたタラのアラと内臓、そして野菜や豆腐などを味噌仕立ての鍋で煮込むのが定番。とろとろの白子を汁に溶かせば、海の恵みが口中に押し寄せる。青森では正月を「鱈(たら)正月」と呼び、頭から尾まで丸ごと一匹使って祝う。汁もハレの日のメニューだ。心も身体も癒される温泉旅。