センターにより開発されました。多くの日本酒の酒米として使用されている「酒米の王者」山田錦。生まれ、その後産地も拡大し数多くの地域で生産されていますが、その中でも山田錦特A地区の生産地「みのり農協」の山田錦が最上のものとされています。ひょうご味どりは、その特A地区で収穫された山田錦を飼料としてとり入れることにより、日本酒とのマリアージュを実現しています。全国初のDNA解析「余韻の高貴な味わい」をひょうご味どりは1993年より出荷が始まりましたが、1999年より世界初の本格的なDNAのゲノム解析による品種改良をおこないました。その旨味と歯ごたえをそこなうことなく体重を増やすとともに、上品な余韻のある味わいと、日本で特に人気のあるもも肉を大きくし、食材として大変優れたポテンシャルを最大限引き出しています。甘みのあるむね肉やさっぱりとした脂身、その他の部位も持ち、スープの旨味なども絶品です。お問い合せプライバシポリシーサイトマップ。