About暮らし料理レシピ世界のおうちご飯インド・ネパールレシピ世界のおうちご飯インド・ネパールレシピインドやネパールの料理をご紹介します。わか子インド料理店でよく見かける、スパイスを絡めてタンドール釜で焼き上げる「フィッシュティッカ」。家庭でも気軽に作れるようにスパイスの量をぐっと減らし、フライパンで焼き上げます。わか子ビリヤニは、インドやパキスタンなどで食される炊き込みご飯のようなもの。噛みしめるごとにスパイスの豊かな香りがふわりと鼻腔をぬけ、パラリとした米の食感が食欲をかりたてるなんとも魅力的な料理。わか子ミルクのはいらないスパイスティー。暑い日や食欲のない日は、こんなスパイスがきいたすっきりドリンクがおすすめ。わか子カレーというと、日本人の感覚では汁気があるもの、というイメージがありますが、汁気がないカレー、いわゆるインドのおかずもたくさん。そんな料理のひとつに「サブジ」があります。今回は、オクラをたっぷり使ったサブジをご紹介します。朝食はもちろんお酒のおつまみにも大人気シンプルな中にもワザが光る「スリランカ版オムレツ」スリランカの卵料理の代表選手、スリランカ風オムレツをご紹介。この料理は朝食メニューの定番ですが、辛~くしたものはお酒のおつまみとしても大人気。お店や家庭によって具材は少しずつ変わり、盛りつけもさまざまです。魚のココナッツカレー(ミーン・モーリ)」インド南西部に位置するケララ州の家庭で習ったカレーレシピ。いっても、南インドと日本では野菜やスパイスの味や香りが違うので、私好みに少しアレンジしました。刺激的なのに食後は爽快!「ネパール家庭のマトンカレー」ネパールはカトマンズ在住のグルン族の家庭で習った、マトンカレーレシピ。体を温めてくれる効果が高い冬野菜といえば里芋。実はこの里芋、イモ類の中で最もカロリーが低く、ビタミンB群や食物繊維が豊富。ぬめりの成分が脳細胞を活発にしてくれる、体にいいことづくしの万能選手なのです。原産地は、東インドからインドシナ半島。世界のデザートにはものすごく甘いものがたくさんあるけれど、食べると素朴でどこか懐かしい味で、ほっと心が和みます。時間をかけて丁寧に作り上げるからでしょうか。やさしさがギュッと詰まっているような、そんな感じもするのです。About公式SNS日々の生活や仕事を楽しむための情報を毎日お届けします。