市販ポン酢には、砂糖や添加物がたっぷり!?何でもかけて美味しい簡単・即席ポン酢の作り方。people.0夏は、醤油より、ポン酢が好き。我が家では、夏になると、定番のおかずが、”ポン酢味”に置き換わります。ポン酢の持つ「さわやかな香り」と「さっぱりとした酸味」。冬の鍋の時期も美味しいですが、夏こそ美味しく感じられます。マクロビオティックの陰陽論。夏に、酸っぱいものを欲するのは、理にかなっています。マクロビオティックの陰陽論において、夏は「陽性」の季節。私達は無意識に、「酸っぱいもの=陰性」を欲し、体温が上がり過ぎないように調節しているのです。そもそも、ポン酢は、どのような材料で、作られているのでしょう。醤油で調味された「味付けポン酢(ポン酢醤油)」のことも、一般的には「ポン酢」と言います。(そのため、この記事でも、ポン酢=味付けポン酢を指しています。あめ、昆布といった材料を合わせているものが多いようです。市販のポン酢は、食品添加物のオンパレード!しかし、市販のポン酢には、上記の材料に加えて、多くの食品添加物を使っているようです。本来、摂る必要の無いはずの食品添加物です。毎日のお食事で摂りたくないですよね。砂糖は、ほとんどが精製された、カロリー以外の栄養価がないもの。塩も、特別表記の無いものは、精製塩だと考えて良いでしょう。特別な材料は要りません。ポン酢は、家で作れます!味付けポン酢は、特別、難しいものではありません。柑橘類の果汁、醤油、酢、みりんなどが用意できれば、簡単に作ることができます。ポン酢のレシピ材料(出来上がり300cc前後)有機レモン・・・1/4切れ有機醤油・・・140ml有機純米酢(今回は、玄米黒酢)・・・100ml有機本みりん・・・60ml天然昆布・・・5g(または天然だし)天然鰹節・・・5g(ヴィーガンの方は、なし)作り方1.清潔な保存容器に醤油、黒酢、みりんを入れ、良く混ぜ合わせる。2.有機レモン(良く洗う)は、種を取り除き、果汁を絞って1に加え、皮も加える。1週間ほど経ったら有機レモンの皮を取り出す。基本の配合は、醤油7:酢5:みりん3。お好みで調節できます。作ってすぐでも使えますが、熟成させることでさらに美味しくなります。今回は、有機レモンを使いましたが、ゆず、すだち、かぼすなどの香酸柑橘類(酢みかん)も勿論合います。ブレンドもいいですね。すだちやかぼす、青ゆずは、8月から10月ごろが露地物の旬。夏から秋にかけて収穫されますので、ぜひお試ししてみてください。(黄ゆずは、青ゆずが熟したもので、11月から1月に出回ります。)自家製ポン酢作りのポイントは、良質な材料を使うこと。香酸柑橘類は、国産のもの、有機栽培のものを選んでください。海外から輸入されたものは、ポストハーベスト農薬(防カビ剤など)が塗布されているため、使用を控えてください。醤油は、大豆、小麦、塩を原料とするもの。Marketなら入手可能です。有機小麦でできた「主役の有機醤油」みりんは、もち米、米麴、米焼酎を原料とするもの。酢は、米、酢酸を原料とするもの。今回は、コクのある酸味が特徴の玄米黒酢(玄米酢、黒酢)を使用しました。玄米をそのまま発酵させるので、アミノ酸が豊富なのが特徴です。Marketで買ってみよう。有機小麦でできた「主役の有機醤油」今すぐここをクリック!有機JAS認定。夏のお弁当に「ミニトマト」は食中毒の恐れがあり危険!?安全にミニトマトをお弁当に入れる裏技。玄米パワーでデトックス!乳製品不使用。お家で簡単×本格「コーヒーゼリーフラッペ」の作り方。小さな粒に秘められた驚異のごまパワー!白練りゴマを使ったカンタン胡麻豆腐の作り方。YOUは「全ての人にオーガニックな暮らしを。」を基本理念とした、日本最大級のオーガニックメディアです。「消費者から社会を変える」をコンセプトに、健やかな毎日を送るために必要な、今すぐ使える食と暮らしの知恵をお伝えしています。YOUは「全ての人にオーガニックな暮らしを。」を基本理念とした、日本最大級のオーガニックメディアです。「消費者から社会を変える」をコンセプトに、健やかな毎日を送るために必要な、今すぐ使える食と暮らしの知恵をお伝えしています。発酵料理アーユルヴェーダヴィーガン使いまわしアレンジ子ども。