【1】ひじきはたっぷりの水に20~30分浸して戻す。戻したひじきを手ですくってザルにあげて水気をきり、食べやすい長さに切る。*【2】干ししいたけはぬるま湯につけて戻し、せん切りにする(戻し汁はとっておく。*【3】にんじんはせん切りにする。厚揚げは横に厚みを半分にし、5~6mm厚さのたんざく切りにする。*【4】梅干しは種を取り、小さめにちぎる。*【5】なべにサラダ油を入れて中火にかける。温まってきたら、ひじき、干ししいたけ、にんじんを加えて炒める。【6】全体に油が回ったら厚揚げを加え、干ししいたけの戻し汁をひたひたまで加える(足りなければ水を加える。【7】梅干しと(A)を加えてひと混ぜし、沸騰したら落としぶたをし、弱めの中火で煮汁がほぼなくなるまで15分位煮る。*ポイント梅干しの酸味が加わり、通常の煮付けよりあっさりとした味に仕上がるので、暑い日にもおすすめです。