2019/08/14「さば」のおいしい季節は秋から冬ですが、近年はほぼ1年中スーパーで売られていますよね。「さば」、ちゃんと食べていますか?「さば」は二枚おろしと三枚おろしが一般的なさばき方ですが、今回使うのは「三枚おろし」にしたものです。三枚おろしは骨が少なく、あっても小骨なのでそのまま食べれるのが嬉しいポイントなのです。(二枚おろしと三枚おろしの使い分けについては記事後半でご紹介しています)今回ご紹介するレシピでは、その三枚におろしたさばをカレー粉をたっぷりまぶした唐揚げです。カレー味なので、普段はお魚が苦手という子供も食べやすい仕上がりです。今回のレシピで覚えておきたいポイントは3つ!「さば」はお店で三枚におろしてもらう!「さば」を切り分ける時は包丁を斜めに傾ける下味は3分で大丈夫!このポイントを頭の隅においてレシピをご覧くださいね。記事後半ではそれぞれを詳しく解説しています。1サバの表面についた水気をキッチンペーパーで拭き取ったあと、3cm幅程度に切り分けます。この時、包丁を45度くらい傾け、さばの身に対して斜めに包丁を入れて切り分けます。2ボウルにさば、【調味料】を入れて手でもみ混ぜたら3分程度おきます。3片栗粉をさばにまぶし、余分な粉は落とします。4フライパンにサラダ油を熱し、〈手順3〉のさばを並び入れてこんがり中火で焼いたら完成です。お好みで(あれば)レモン汁を回しかけるとさらにおいしさがアップします。「さばのカレー焼き」を作る3つのポイント「さば」はお店で三枚におろしてもらう!「さば」を切り分ける時は包丁を斜めに傾ける下味は3分で大丈夫!では、くわしく解説していきます「さば」はお店で三枚におろしてもらう!魚を自分でさばければ一番いいのでしょうが、慣れないとちょっと難しいですよね。そんな時には販売しているスーパーで依頼すると多くのお店できれいにさばしてくれます。お店によって無料か有料かで違いますが、是非一度売り場の方にお聞きしてやっていただきましょう。その時には「三枚(もしくは二枚)におろしてもらえますか?」と、聞けば教えてくれます。「さば」を切り分ける時は包丁を斜めに傾ける〈手順1〉で触れていますが、切り分ける時の包丁は斜めに入れるのがコツです。魚の身に対して垂直に切ると、どうしても断面がガタガタになってしまうので、気をつけてください。お刺身などを思い出していただければ分かりやすいです。お刺身のまぐろ等はやや斜めに切られていますよね!下味は3分で大丈夫!あまり長く調味料で下味をつけておくと、さばの身から水分が出て味が薄くなる上にカレーの風味も落ちてしまいます。そのため、下味につけている時間は3分間から5分間程度で十分です。お弁当用に作るなら、下味をつけたらビニール袋に入れて封をし、冷凍保存します。使う時は前の晩から冷蔵庫に移して解凍し、朝に片栗粉をまぶせば簡単!銀木のひとりごと!記事冒頭で触れましたが、「さば」に限らず、魚のおろし方には「二枚おろし」と「三枚おろし」があります。この2つの使い分けを知っておくと、魚料理をする時に役立つので覚えておくと便利です。二枚おろし主に”煮物用”に使います。二枚おろしは三枚おろしに比べて骨が多く、食べる時に取り除かなければいけません。書くと、「2枚おろしって骨があるから面倒だから使うのやめよう。」なんて思わないでください。骨があると書きましたが、煮込むとその骨からもおいしい旨みも出て、独特のおいしさになります。骨がある分、煮込んでも形が崩れる心配がありません。した骨が残っているということは、家庭で持っている包丁では小さめに切り分けにくいという点があるので、専用の包丁がないのなら、お店で依頼した時に「二枚おろしで長さを2等分(や3等分など)に切ってください」と伝えます。三枚おろし主に”揚げ物”や”炒め物”などに使います。骨が小骨程度で、火を加えると気にならない程度なのでそのまままるごと食べることができます。小骨をそのまま食べれるということは、カルシウムもしっかり体に摂り入れることができるので強い骨づくりに役立ちます。三枚おろしは二枚おろしに比べ、家庭用の包丁で切り分けしやすく、扱いが楽なので様々な使い道が広がります。ホームコメントBLOGGER$show=postレシピブログに参加中♪$hide=mobile$show=mobile「銀木食堂のごはん日記」内を検索します。過去30日で良く読まれている記事$type=one開運風水!2020年ラッキーフードは「食べ物」で変化を呼び込もう!風水師・李家幽竹さんによると、2020年は「食」が運気アップのカギを握る年。「食」というと、もちろん「食べ物」も当てはまりますが、食事の用意をする「台所」もとても大切な場所となります。プロセッサーなしで伊達巻をフライパンで手作りおせち料理の中で特に人気の高い「伊達巻」の作り方をご紹介します。伊達巻って、スーパーでは年末年始くらいしか見かけないような気がします。そんな季節限定なレア存在でありながら、おせち料理の中では人気者の伊達巻。噛むとジ...紅白なますは日持ち抜群!おすすめの作り置きできるおせちレシピ手作りのおせち料理は、敷居が高くて難しそうで更に手間がかかる割に日持ちもしない・・・っと思っていませんか?確かに、お正月のおせち料理の中には日持ちがそれほど長くない料理も多いですよね。今回ご紹介する「紅白なます」は4日程度日持ちがします。4日?って思われまし...焼きあがったキッシュをスルッとキレイに型から取る方法はアレ!久しぶりにキッシュを作りました。簡単に作れるので本当は便利なレシピです。思わずにいられないくらい美味しいケーキです。そんな美味しいケーキがオーブントースターで作れるって聞いたら作りたくなりませんか?「オーブン」じゃなくて「オーブントースター」です。天城北道路と下船原バイパス開通!2019年1月26日に伊豆縦貫自動車道の静岡県伊豆市(大平)から同市矢熊まで全長約5.1kmの天城北道路、そして同市矢熊から国道136号に通じる下船原バイパスを同時に開通という超ビッグなニュースが2018年11月26日に発表されました。いっても、地図がないととても分...絶品カレー風味の鶏から揚げは下味にカレー粉を入れないのがコツ!?カレー味のスパイシーでパンチの効いた唐揚げって子供から大人まで大好きな味ですよね。その代わり、鶏肉の下味にはしっかりとスパイシーなにんにく、生姜、しょうゆを加えてやや長めに漬け込...冷やしておいしい!かぼちゃの南蛮漬け今回ご紹介するレシピはひんやり冷たい「かぼちゃの南蛮漬け」です。注文後に注文承りmailが届いて、そのmailに「発送完了後に、再度ご連絡のメールを差し上げます。鯖でカレー風味唐揚げ焼きレシピ!フライパンでつくる子供も喜ぶ献立さばを使ったカレー風味の唐揚げです。骨まで食べれるように三枚におろしたものを使うので骨までしっかり食べれます。カレー風味なので、普段は魚が苦手な子供も大人もおいしく食べれますよ。Content何かをタイプ入力して下さい。