慣れ親しんだ地元の在来茶を全国区に。自然の叡智に学び、唯一無二の美味しさに挑んだ苦節10年の軌跡。Market|厳選オーガニックショップ-食品・コスメ・サプリ慣れ親しんだ地元の在来茶を全国区に。自然の叡智に学び、唯一無二の美味しさに挑んだ苦節10年の軌跡。Market|厳選オーガニックショップ-食品・コスメ・サプリお買い物ガイドマイページ注文履歴ログインログアウト後払い可能!のマークがある商品は、後払いも対応しています。Topすぐ配の商品は、同梱が可能かつ、比較的早くお客様のもとにお届けが可能です。検索したい条件を選択してください。複数検索は可能ですが、ヒットしない場合、条件を減らして再検索してみてください。配の商品は、同梱が可能かつ、比較的早くお客様のもとにお届けが可能です。US出品希望者はこちらオーガニックな最新情報をゲット!メルマガ会員登録はこちら全品5%OFF!お得な期間は、3日間だけ!クーポンコード:HAPPYINYOU05Xすぐ配の商品は、同梱が可能かつ、比較的早くお客様のもとにお届けが可能です。慣れ親しんだ地元の在来茶を全国区に。自然の叡智に学び、唯一無二の美味しさに挑んだ苦節10年の軌跡。2019慣れ親しんだ地元の在来茶を全国区に。自然の叡智に学び、唯一無二の美味しさに挑んだ苦節10年の軌跡。高知は、知る人ぞ知る由緒あるお茶どころお茶の代名詞といえば静岡の牧之原台地を想い浮かべる方も多いでしょう。土佐の山茶を嗜んだという古い記録があるほどです。手でもんで天日干しにして楽しんでいたとか。荒茶の価格低迷、農家の高齢化などが原因で土佐茶の栽培や加工は困難になりつつあったそうです。Uターン帰省した國友さん。子供の頃から親しんでいた山茶の独特の風味は大人になって様々な食文化に触れ合いながらも「うちの山茶が一番美味しい!」と感じていたのだとか。この美味しさを、もっとたくさんの人に知ってもらいたいと考えた國友さんは、山茶を製品化することを決意。ここから、國友さんの挑戦と飽くなき探求の日々が始まります。茶畑ではなく、茶の木。一般的な茶畑を知っている方が見たら「え?」と驚くかもしれませんが、こちらの山茶は人里を離れた山深い森の中にぽつ、ぽつと自生する茶の木から作られます。「お茶の木が好んで生えるのは、水はけのよい岩場。日の当たらない森の中で、岩を追いかけるように、岩を割ってしっかり根をはるんですよ。すごく生命力が強いんです。土だけじゃなく岩のミネラルも吸って育つので自然の養分がたっぷり入ってます。」また、茶の木は“異株結果”といって、同じ株の雌しべと雄しべでは実を結びません。葉の形だけでも丸いもの、平べったいもの、ゴツゴツしたものなど全ての茶の木で違います。いって、まだ葉が開いていない「芽」の状態の芯の部分と、その下の2枚の葉の部分だけを丁寧に手摘みしていきます。うちは毎シーズン、摘むのは一回のみ。年間10キロほどしか収穫できないとても希少なお茶なんですよ。最高級と言われる岩茶も、1日にほんの一筋の朝日しかささない岩場のお茶なんです。その話を聞いたときに、この山茶も同じような環境だから、中国茶のように香りが高いのかしら、って気づきました。斜面地で日射時間も少ない中で育った葉は、紫外線にあまり当たらないためとても柔らか。自然のありのままの形で育てているそうです。自生しているものだから、もちろん無農薬。農園も加工工場も、有機JASを取得していいます。「手摘み、雑草取りなど手間はかかるけれど、山茶独特と言える香りや味わいはこの自然環境がくれた贈り物。私たち人間が介入することなく茶の木には好きなように、育ってもらってますよ。」と穏やかに笑う國友さん。自然と共存する暮らしが、色濃く受け継がれているのを感じます。ITEMおすすめのアイテム詳細を見る世界でただ一つ。山茶のこだわりは、茶の木から収穫した茶葉だけにとどまりません。昔はアパレル業界でマーケティングを勉強していた國友さん。風味が素晴らしいと評価が高かったこの茶葉をどう加工したら皆さんに喜んでいただけるだろうか?と考え、まずは市場調査として世界各国のお茶の産地を視察しに足を運び、それぞれの風味の違いをかたっぱしから試してみたのだそう。昔ながらの製法にこだわらず、完全にオリジナルの釜炒り製法を見つけようと開発に着手。「地元の釜炒り、九州地方に伝わる釜炒り、そして香りが高いことで知られる凍頂烏龍茶の釜炒り。オリジナル、うちの農園独自の釜炒り製法をあみ出したんです。完成までには約10年、試作品は100回をゆうに越えていた、とか。「茶木から丁寧に手摘みされた茶葉は大釜に入れられ、高温で12〜3分炒り上げます。この熱を入れる工程によって、茶葉の発酵がストップし風味が決まってくるのですが、どこまで熱を入れるか、どこでストップするかは職人の目と手で確認しながら進めていく、とても繊細な作業です。人間の五感で仕上げているからこそ、山茶の繊細な、独自の風味が生み出せるんです。苦節10年、國友さんと職人さんが二人三脚で生み出した釜炒りの山茶は私たちに馴染みのある煎茶とは全く違った味わい。日本茶と中国茶のコラボのような、繊細な風味に驚きます。中国茶のような香り高い風味、そして日本茶独特の冴えるようなすっきりとした後味。「もっと、もっと」と癖になる、これまでに経験したことのない美味しさです。ITEMおすすめのアイテム詳細を見るお茶のプロも感嘆した唯一無二の美味しさ「最初は商品を高知のギャラリーに置いてもらっていたんです。そこから口コミだけで人気がひろがりましてね。うちにも置いてもらえない?って声をかけられたりしながら徐々に山茶の販売経路ができていきましたね。」その山茶の美味しさは、瞬く間に高知を越え、日本全国で話題に。海外にまで、広がっていきました。表参道にあるお茶の専門店を営む方に試作品を渡したところ大絶賛を受けたり、世界的に有名な自然食レストランでシェフを長年されていた方が、農園を見学に訪れたのだそう。「ワインのソムリエさんからもミネラル感が感じられて美味しいって言われましたね。それと意外な反応としては、高齢者の方からよく唾液が出る!と喜ばれますよ。お茶マニアと呼ばれる方には特に人気みたいで、そんなに宣伝していないんですが全国から、時には北欧や北米、フィリピンからも(!)、こんな山地までみなさん見学に来てくれるんですよ。」と嬉しそうに教えてくれた國友さん。「日本茶は一煎目が美味しいと言われているけれど、この山茶は中国茶のように5煎目くらいまで入れたての美味しさが続くのも特徴。水色も全く濁りません。それでね、これはお客様に教えてもらったんだけど、お茶として楽しんだ茶葉は、食べても美味しいんです。サラダに混ぜたり、佃煮にしたり。忙しい毎日に、五感が研ぎ澄まされる癒しの時間を「都市に生きていると、本物の癒しってなかなか得られないですよね。人間の本能、生きる力っていうのも、利便性がどんどん高くなるにつれて失われていくと思うんです。いう生活の中でも、例えば夜リラックスしながらこの山茶を楽しみつつ、感覚を研ぎ澄まして自然が持つ癒しの力を感じていただけたら嬉しいなあと思います。小さな頃から当たり前のように自然に感謝しともに共存してきたことの尊さを実感するという國友さん。自然の叡智を信頼し、その偉大さをいただいて大切に地元の人たちの手で作り上げた釜炒りの山茶。繊細で豊かな風味がしみじみ染み入る唯一無二の美味しさを、あなたも味わい尽くしてみませんか。出品者の声2020.01.17ある日突然、機能しなくなった心と身体。自分と繋がることの大切さを教えてくれたCBDオイルを通して、日本にもサスティナブルな意識を広めたい。私オススメの無農薬椿オイルの使い方、教えます。病の本質的な原因はシンプル。|数十年という月日をかけ自然栽培を通じて発見したバクテリアの力。2020年1月22日ある日突然、機能しなくなった心と身体。自分と繋がることの大切さを教えてくれたCBDオイルを通して、日本にもサスティナブルな意識を広めたい。出品者の声2019.10.19自然の調和力に満ちた「真に良いほんもの」を。探し求めて見つけた、体に大切な塩と雑穀とは。出品者の声2019.10.19体を壊して医者に見放されたことをきっかけに、自然食に行き着いた。有機認証は取らないことにこだわるその理由とは。出品者の声2019.10.18育児などの疲れから若年性更年期障害を発症。ダイオキシンを体内に入れないように防御できる天然のエストロゲンが含まれたザクロエキスによって克服しました。出品者の声2019.10.18悪いものを避けられない、現代人の食の問題を助ける救世主。出品者の声2019.10.18何千年もの間、イランで種ごと食べられ、人々の健康を担ってきたザクロをまるごと絞った贅沢ザクロジュースとザクロオイル。豊かな香りを持つ「香りのダイヤモンド」ジャスミンオイルとは。病の本質的な原因はシンプル。|数十年という月日をかけ自然栽培を通じて発見したバクテリアの力。2020年1月22日ある日突然、機能しなくなった心と身体。自分と繋がることの大切さを教えてくれたCBDオイルを通して、日本にもサスティナブルな意識を広めたい。病の本質的な原因はシンプル。|数十年という月日をかけ自然栽培を通じて発見したバクテリアの力。ちゃん農家農業離乳食2020年1月22日ある日突然、機能しなくなった心と身体。自分と繋がることの大切さを教えてくれたCBDオイルを通して、日本にもサスティナブルな意識を広めたい。CBDグミ、なぜ日本で広めることにしたの?出品者の声CBDヘンプリラックス不眠効果大麻幸せ美味しい高濃度高純度2020年1月16日メイド・イン・ジャパンが時流の今。海外の美味しさを架け橋に、多様な価値観を日本に広め、人に優しい世界を実現したい。「家族や大切な人に自信を持って贈りたい」と心から思えるもののみを扱う「全ての人にオーガニックな暮らしを」をテーマにした、オーガニック・オンラインマーケットプレイスです。私たちは「買い物は投票活動である」と、考えています。「買い物は投票活動である」とは、何気ない買い物という些細な行動が、全て日本やこの世の中を変えるための大事な第一歩に繋がっているという意味です。毎日のお買い物という行動は、「どんな企業や、どんな人を応援してどんな未来をつくりたいか?」という、あなたの意思表示になっています。