100g(1/2本分あれば良い。少々1パウンド型にラップを敷きこむ。クリームチーズは常温に戻しておく。クルミは160°Cで10分ローストする。レーズンとクランベリーはブランデーに浸けて戻しておく。2パンデピスを1cmくらいにスライスする。3クリームチーズとクルミ、レーズンと1cm角に切ったアプリコットを混ぜる。42と3を交互に重ねて5層にする。上から重しと空いた隙間に詰め物をして、形を整える。冷蔵庫で2~3時間固める。5リンゴと生姜のペーストを作る。フライパンにバターを溶かし、みじん切りにしたショウガを炒め香りを出す。皮をむき種を取り、1cm角に切ったリンゴを加えしんなりするまで炒め、アルミホイルをして弱火でとペースト状になるまで加熱する。時々フライパンの底を木ベラで混ぜる。64を切り分けて皿に盛り、黒こしょうとハチミツ、バジル、5を添えて出来上がり。パンデピスを使ったアミューズ。