Life以前無国籍居酒屋を12年経営し、現在はスパイス講座やイベント出店などの活動をしています。今が旬のたけのこですが、今年は昨年夏の雨不足が影響し、数が少ないんだとか・・・(-_-;)今日は比較的手に入りやすい「たけのこの種類」をご紹介します。私たちが普段スーパーなどで目にするのは「孟宗竹」(モウソウチク)という種類のたけのこです。上品な甘味と歯ごたえ、春の香り豊かで、旬のふきと一緒に炊き合わせて、おいしくいただけます。筍の種類★淡竹(ハチク)直径7~8cm、長さ15cmくらいの細身の筍です。出回るのは孟宗竹のすこし後。苦味や甘みが少ない淡白な味で、薬用としても使われています。孟宗竹と違い、地上に出ている部分を採り、ぬかも要らず皮をむいて水から茹でるだけで食べられます。筍寿司【6個入り】シャキシャキのタケノコをお寿司にしました!酢を強めに利かせた田舎寿司は高知の名物。筍のパキッとした歯ごたえをお楽しみいただけます。高知産のハチクを使っていますので、安全で安心です。21:42時点)感想(1件)筍の種類★真竹(マダケ)収穫期は5月~6月で関西に多く、京料理によく登場します。淡竹と同じく地下茎が浅いので掘るのではなく、地上に出ている部分を採ります。孟宗竹と同じように、ぬかや重曹で茹でてアクを抜き、煮物や炒め物・天ぷらに。21:33時点)感想(1件)筍の種類★根曲がり竹・姫竹(ネマガリダケ・ヒメタケ)根曲がり竹も姫竹も、同じ千島笹の若い笹のことを指します。厳密には竹ではなく笹なので、中部・東北地方の山菜として収穫され、スラッと細いのが特徴です。皮付きのまま焼いた「焼き根曲がり竹」のほか、皮をむいて茹でて味噌汁・煮物などがおすすめです。21:43時点)感想(1件)他にたけのこの種類には、ラーメンに欠かすことのできないメンマは「麻竹(マチク)」。晩秋に採れる「四方竹(シホウチク)」といいます。おいしい筍の選び方おいしい筍の選び方は、皮にツヤがあり、全体にみずみずしく、張りのあるものが新鮮です。孟宗竹はずっしりと太めで、張りのあるのものがオススメです。先はとがっているもの、出来るだけ根元に赤いツブツブのないものがいいですね。真竹や淡竹は、すっきりと細長い形のものを選びましょう。鶏もも肉は余分な脂を除き、身の厚いところは開きます。筍は小さめに切り、鶏下茹で用の生姜はスライス、炊き込み用の生姜はみじん切りタレ用の生姜はごく細かいみじん切りにします。パクチーは葉・茎は適当な大きさに切り、根はみじん切りにします。油揚げは小さめの短冊切り、にんにくはみじん切りにします。米を洗って、ザルにあげておきます。鶏肉を入れ、アクを取りながら5~6分程度ゆでます。鶏肉を取り出し、ゆで汁をざっくり漉します。米・筍・パクチーの根・油揚げを加えて軽く炒めます。油がなじんだら炊飯器に移し、2合の位置まで鶏のゆで汁を入れます。足りなければ水を足してください。レモングラス・醤油・塩を加えてかき混ぜ、鶏肉を乗せたら炊飯器のスイッチを入れます。鶏肉・パクチーを盛ります。私は生にらを刻んだものを入れます。普段生活していく中で、知らないうちにいろいろとモノが増えていくと思います。!BUY王が買い取ってくれるものは、古本・漫画・CD・DVD・ブルーレイ・ゲーム・フィギュア・パソコン・カメラ・デジタル家電・スマホ・タブレット・楽器・アイドルグッズ・アニメグッズ・文房具・釣具・カーナビ・アウトドアグッズ・コスメ・ブランド品・時計と、かなり幅広いジャンルに対応しているんです!しかも全国送料無料!売りたいものを詰める箱も無料で送ってもらえます。