千切り大根のキムチセンチェは大きく2種類の味があります。今頃は立派な大根が出て来るので、本格的な魚の発酵エッキスを入れた漬けたてを楽しめるセンチェを作ります。実家のお母さんが食欲がない時に大きな大根を一個買って来て凄く早いスピードであっという間に漬け立てのセンチェ作ってよく食べてました。お母さんがセンチェを作る時を見るとお母さん、、食欲ないんだね、、ってすぐわかりました。韓国人がすべて食欲がないときに作るわけではないです。お母さんの場合はセンチェを入れたビビンバが大好きな人でセンチェをご飯に入れてコチュジャンとごま油を少し入れてビビンバにして食べるのです。美味しいですよ!今になると分かる気がします。一人で昼ごはんを食べる時も自分のためにおかずを出したりしないですよね。それでお母さんは好きなセンチェビビンバをよく食べたと思います。美味しく食べてるお母さんの周りにいつの間にか5姉妹が集まっていました。^-^お母さんがその娘達にお母さんのスープンで大盛りにしたセンチェビビンバをひと口ずつ口に入れてくれました。その味は今も別格で食べながらもよだれをたらすほど旨くて、よだれをたらすと5姉妹も大爆笑をしながら、からかってました。^-^そのビビンバを一口食べて冷たい水を飲むとその水まで贅沢のように美味しく感じる、、、不思議です。本当に地味なそのビビンバはうちの5姉妹とお母さんにとっては店でたべるキレイな石焼きビビンバもうらやましくないほど好きでした。最近、スーパに行くと大きくて葉っぱまでついてる大根がいっぱい出て値段も手頃でつい買いたくなります。日本は葉っぱを切ってしまうものが多くて、いつももったいないと思ってます。葉っぱもいろんな所で使うので、私にとっては葉っぱが付いている大根はラッキーですね。(大根の葉っぱの料理紹介したいと思います。)カクテキも良いですが、今頃から春にかけて作るセンチェは辛くて少し甘みもあって、ご飯が美味しくなります。