投稿日:2020.01.13冬野菜といえば白菜。寒くなればなるほど甘みが増し、まさにこれからが旬を迎えます。定番の鍋物、煮込みなど出汁が染み込んだ白菜も格別ですが、本日はサラダ感覚でいただける一品をご紹介します。軸の部分はシャキシャキして、白さも鮮やかで食欲をそそります。仕上げにかけるごま油やお好みで振りかけていただく花椒(ホワジャオ)は、白菜の淡白な味わいを引き立ててくれます。冷蔵庫で4~5日は保存可能です。時間をおくと、さらに美味しくなります。・砂糖:大さじ1と1/2・酢:大さじ3・塩:1つまみ【作り方】1/白菜は軸と葉に分け、軸の方は長さ5cm幅1cmの拍子木切りに、葉の方は食べやすい大きさに切る。にんじんは千切りにする。材料を切り分ける2/ショウガは細い千切りに、赤トウガラシは種をとり小口切りにする。3/1をボウルに入れ、塩を加えて時々混ぜながら、30分ほどおく。4/調味料を合わせ、2を混ぜる。砂糖をよく溶かす5/3の水分をキッチンペーパーなどで拭きとり、4と混ぜ合わせる。6/ごま油を鍋で温め、5にかけて出来上がり。お好みで花椒を振りかける。マガジン」は「食」に特化した情報サイトです。発酵食を中心とした情報を発信していきます。Magazine.丸ごと小泉武夫マガジンとは小泉武夫プロフィールコンテンツについて会員一覧お問い合わせ。