it今朝は、気温20°Cを超え、穏やかな朝。日の出がとても綺麗でした。魚市場コラムのネタ探しに奔走中でした。私は素人ですから、魚の目利きのプロである当社社員の言葉を参考にして、自分の目で見て美味しそうな魚や、実際に自分が捌いたり、料理したことで、是非食べたいと思う珍しい魚、興味のある魚をこれからも紹介したいと思います。今日は、セリ場で見つけたハガツオを紹介します。発泡の箱に「方三」と示されていたのですが、カツオなの?と目を疑い、鮮魚課佐藤社員に質問。すると、これはキツネだと言われ、身がカツオとは違い白濁したピンク色で美味しいよとのこと。おさかなマイスターの宮島社員からは、ハガツオ=歯鰹は、歯が犬歯状で鋭いことから、その名の由来があると聞き、少し口を開けて確認しました。カツオとの違いは顔だけではなく、縞模様もカツオが腹側にあるのに対して、ハガツオは反対の背側にあります。ハガツオは、サバ科に属する魚ですので、鮮度が落ちやすい魚です。新鮮なうちは、ピンク色で柔らかい身を楽しみ、少し時間が経ったものは火を通した塩焼き、唐揚げ、煮付けでお召し上がりください。it綺麗、美しいの形容詞が似合う、オナガダイ。ハートを射止めた?マトウダイ関連記事2017.1.23キンメダイは産地で味も値段も違います。神(じん)おやじのフレッシュチルドほたて」ちょっと違...2018.5.8コウイカこれは関東流、それとも関西流?2016.12.6海に花?海鼠ですよ。Language記事検索はコチラ検索:ピックアップ記事2020.1.27鶏肉?いいえ、うろこ市の真鱈あごです。2020.1.25テングダイ、ツバメウオ、お宝入った大人のお年玉?2020.1.25的外れ?正しくはカガミダイ。2020.1.24これ何だか分かる?正解はタコ頭です。2020.1.24川長三晃丸の上シコは丁寧仕上げ、手間と時間がかかっています。特集ページ旬の食材ブログキャベツウニ食育ブログお問い合わせ。