作り方1.粉を薄くむらなくつけるには、よくつけて、よくはたくのがコツとり肉は余分な脂肪を取り除き、両面に塩、白こしょう各少々をふり、小麦粉適量をまぶす。小麦粉をまぶすと、色よくパリッと焼き上がり、さらにソースに自然なとろみがつく。2.フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、とり肉を皮目から入れて焼く。肉を裏返し、4等分に裂いたエリンギを加え、ふたをして2分ほど蒸し焼きにする。肉に火が通ったらエリンギとともにバットなどに取り出し、アルミホイルをかけて保温しておく。フライパンを揺すりながら、弱めの中火でむらなく焼く。エリンギはフライパンのあいた部分に並べ、ふたをして蒸し焼きに。焼き加減は、竹串を刺して確かめると安心。透明な汁が出てくれば中まで火が通っている。3.冷えたかたい状態で加えたほうが、きれいなつやが出やすい玉ねぎは縦薄切りにする。フライパンにバター半量を溶かし、玉ねぎを入れて炒め、白ワイン、ケチャップ、水を加えて煮詰め、最後に残りのバターを加えて仕上げる。4.とり肉を食べやすくそぎ切りにして、器に盛り、3の玉ねぎのソースをかけ、エリンギ、パセリを添える。※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。※お菓子は含みません。※お菓子は含みません。閉じるマイページに登録しました既にマイページに登録されています。