Derwent(ダーウェント)ペッパーミル長年愛用しているプジョーのペッパーミルがかなり老朽化してきたので、新しいものを調達しました!当初は、定番のプジョー、日本のイケダが有力候補だったのですが、、、どうもオーソドックスな石臼構造の粉砕系ミルでは面白みがないので、まったく異なるメカニズムのもの!ということで、英国「コール&メイソン」のグルメプレシジョン・シリーズのペッパーミルを選びました。このペッパーミルは、臼歯で胡椒をすりつぶすのではなく、鋭利なカーボンスチール刃で切り刻みます。そのため、挽き心地が驚くほど軽くて、細かい胡椒をたくさん挽き出すことができます。最初に試し挽きをした時、プジョーに比べてとても楽なので、つい挽きすぎてしまったほどです。ちなみに、このメカニズムは永久保証とのこと。現在保有しているプジョーよりかなり大きくて高さは19cm、太さは一番細い部分でも4cmあるので、ホールドがとても安定しています。上部のステンレス部分が回転させるノブで、上に引っ張ると外れて、胡椒を補充することができます。胡椒挽きの粗さ調節が6段階で可能!超粗挽きからパウダー状まで好みのサイズに仕上げることができます。Cole&Masonのロゴのあるシルバー部分がサイズ調整リングです。逆に、臼歯の隙間を調整する機構部分が新たな故障の原因となりそうでしたので断念しました。ネット口コミではサイズ調整リング部分が破損しやすいようです。コール&メイソンのペッパーミルにお試しで入っていたベトナム産胡椒をそれぞれの粗さ設定で挽いてみました。左上から右に向かって粗さが増す設定で、右下が一番粗い設定での胡椒挽きです。粗さ調整のサイズ設定による変化が出ていますね。細かい胡椒はプジョーでも可能ですが、臼歯をしっかり締め付けないとちゃんと出ませんし、とても強い回す力も必要です。つぎに、一番細かい胡椒挽きをコール&メイソンとプジョー2機種(12cm、16cm)で試してみました。いづれのペッパーミルとも、遜色ない細かさになっていてバラツキもほとんどありません。プジョーは調整ネジを目一杯締めて、ノブを回すのがかなり大変なレベルの粗さ設定です。コール&メイソンは一番細かい設定(1)でもとても軽快に挽けるので、明らかに優位だと思いました。コール&メイソンと同じ力の加減で挽ける設定ならば、プジョーはかなりの粗挽きになってしまうでしょう。粗い胡椒挽きを試してみました。プジョーのほうは調整ネジを完全に緩めた状態(ノブと本体の隙間が2mm程度でギリギリ挽ける限界)で臼歯の隙間をしっかり開けながら挽き、コール&メイソンは一番粗い設定(6)で普通に挽きました。コール&メイソンは超粗く挽けていますが、プジョーはある程度までしか粗く挽けず、大きさのバラツキも多いです。プジョーは臼歯の間隔をどう開けるかで決まるので調整ネジとノブの操作にコツが必要で、超粗挽きはあまり得意ではないようですね。(プジョー”U'SELECT”機能搭載の製品ではこれらは改善されている可能性があります。)しばらくプジョーと併用してとくに問題なければ、コール&メイソンに移行していきたいと思います。[必須入力]※ブログオーナーが承認したコメントのみ表示されます。