魚介さばさばのから揚げチリソース風さばのから揚げチリソース風さばは粉をつけてカラリと揚げ、豆板醤を加えた甘酢ダレに入れてさっと煮て味をからませます。作り方さばは腹骨をそぎ取る。皮を上にして置き、幅1cmのところで斜めに切り込みを入れながら、幅2cmの斜め切りにする。下味用調味料の材料を合わせてバットに入れ、さばを入れて10分ほど漬け込み、下味をつける。さばはペーパータオルなどでかるく水けを拭き、片栗粉を薄くまぶして、中温の油(小麦粉を同量の水で溶いて1滴落とし、2秒後に浮くくらい)で、からりと揚げて、油をきる。わけぎは長さ3cmに切る。中華鍋にサラダ油を熱し、中火でにんにく、しょうが、ねぎを炒める。香りよくなってきたら、豆板醤を加えて炒める。酒をふり、砂糖、しょうゆ、酢を入れてひと煮立ちさせ、さばを加えて味をからめる。わけぎを加えてさっと炒め、すぐに火を止める。ヤセ菌が増えるごはんとおかず96品。おいしい&お得、だから続けられる97品。冷凍・冷蔵のスゴ技∞。