暖かい部屋でも大丈夫ですよ夏のようにすごく暑いわけではないので、もしかして、その方が発酵が進むと思います。ちなみにうちは床暖房が入ってまして、その床に置いています。すると丸一日ぐらいで泡が出てきて、発酵が始まりました。3日ほどで美味しいです。漬けたてた時に美味しかったなら、間違えなく美味しく出来ます。汁が結構多くなってると思いますが、何回か混ぜるのもいいですね。AMヨンジョンさん、またまたまったけです^^いつもアドバイスありがとうございます。結局少し暖かめの部屋に移して合計で丸2日と12時間くらい置きました。大分水分も増えて、その代わりとゆうか大根が減った感じに。泡は出ていなくてどうしようか迷ったんですがまぁいっか、と冷蔵庫へ。味見して「発酵」じゃなくて「腐敗」になってたら、、とドキドキしてたんですけど、ちゃんとキムチの味がしました^^そこで私でも発酵したキムチが作れるんだと感動(笑)それもいつも買う韓国系スーパーのキムチよりイケてます!ホントに嬉しいです^^作りたての時はリンゴのフルティーさも残っていて生姜やニンニクもフレッシュで、もう既に美味しかったです。ニンニクが効きすぎてる感があって、大丈夫かな?と。2日経つと、それらがうまくブレンドされてニンニクの味も香りもマイルドに。PMまったけさん!!まったけさん!忙しいのに、また美味しい~~ご報告ありがとうございます!始めに作るものはとても不安になると思います。発酵っか腐敗腐っかその不安の気持ちすごく分かります。発酵が進まないのはもしかして塩気が強かったかもしれないですね。発酵が進むと塩気もまろやかになりますね。^^本当に不思議ですね。家で作るキムチのほうが美味しいですよ~^一回発酵のキムチがうまく行くといろんなキムチも挑戦できると思います。これからも作ってくださいね。^^私もうれしいです。まったけさんのキムチが美味しくなってまったけさんの顔に笑顔が増えるとやっぱりブログに乗せてよかった!!という喜びも大きくなります。これからどんどん美味しくなるカクテキ堪能して下さい。PMヨンジョンさんへこんにちは!結婚して時間ができたのを機に、大好きな韓国料理を自分で作ってみたいと思い料理サイトを探していたら偶然出会ったのがヨンジョンさんのブログでした。それから毎日チェックしています。日本のスーパーでは白菜のキムチはよく売られていますが、カクテキはなかなか手に入らないしいつか作ってみたいと思っていたので、先日思い切って作ってみました。今10日位たちましたが、どんどんおいしくなっています!主人も「おいしい」といっていて、食べ始めると二人で手が止まりません。一つ質問ですが、キムチはどのように保存すればよいのでしょうか?冷蔵庫内のにおい移りが気になるのでウェブで調べるてみたところいろいろ出てくるのですが、何が一番いい方法なのかいまいちわかりません。今はビニール袋2枚+ジップロックで保存しています。教えていただければ助かります。今夜もヨンジョンさんのレシピを参考にして、大根と干しエビの煮物を作ってみました。東京に住んでいたらぜひヨンジョンさんの教室にも行ってみたいのですが、今は名古屋にいるので叶わず残念です。AMMeimiさん!キムチが美味しく出来て嬉しい限りです。カクテキ美味しいですよね。家で作ると市販の物よりはさっぱりしてコクがある。甘くない!^^大根が硬くて丈夫(?)なものならもっと美味しいカクテキが出来ますね。韓国では当たり前ですが、、密閉がいいタッパを使います。その中で人気があるのがステンレスのタッパですね。http://www.toyoda-shouten.com/fs/toyodashouten/syokki/kimuchiyoukichu参考になればと思います。ちなみに私はガラスのタッパを使ってます。いろんな種類のキムチを漬けてるので、中身がすぐに見えるようにガラス用品を使ってますが、あまり匂いなど気にならないですね。色が染みる事もないので、好きです。教室では生徒さんは色んな種類のキムチを漬けるようになって、よくステンレスを購入なさってました。これからもいろんなキムチ頑張ってみてください。わからない事がありましたらいつでも!!!声かけて下さい。PMヨンジョンさん返信ありがとうございます!なるほどー、ステンレス製のキムチ保存用容器があるのですね。ヨンジョンさんの使っているガラス製の密封容器なら近所のスーパーでも売っているかもしれないので手に入りやすいかも。今日はお昼にヨンジョンさんのレシピで作っていた冷麺のたれを使って冷麺を食べました。冷蔵庫の一番奥に入れて目に見えないようにして10日間おきました(笑)さっぱりしているのにコクがあっておいしいですねー。最後にもう一つ質問があります。以前(といっても10数年前ですが)中国に留学していた時に、韓国人のルームメートがよく買ってきてくれたお菓子があるのです。確かにおもちのようなものにあんこがかかっていました。日本のものよりちょっと乾燥している食感であまり甘くなくて私は大好きでした。一度食べたいのですが、名前がわかりません。心あたりはありますか?もしかしたらあの韓国食材店のオリジナルのお菓子だったのかもしれませんが、、、ご存じでしたらおしえてください。AMMeimiさん!こんにちわ。こちらこそ、再びコメントありがとうございます。ガラス用品ならどこでも売ってますし、丈夫です。^^冷麺良いですね~~さっぱりして、ペロット食べますよね。機会があったら新大久保のように韓国食品が豊かな所で探してみると以外に思い出すかもしれないですね。役に立たなくてすみません。見つかると良いですね。AMヨンジョンさん返信ありがとうございます!確認するのが遅くなり申し訳ありませんでした。あのお菓子はなんだったのでしょうね。名古屋の韓国食材店にはなかったので、もし新大久保に行く機会があればチェックしてみますね!何日か前に水キムチを作りました。おいしくて毎日食べていたらあっという間になくなりそうです。AMMeimiさん!懐かしいお菓子探しに役に立たなくてすみませんでした。韓国食品通販で探すのも手かもしれないですよ今は通販のほうがとても品揃えが豊かです。水キムチ私もまた!作りました。美味しいですね^^夏には欠かせない水キムチ。AMヨンジョンさん!返信ありがとうございます!通販のほうが品ぞろえが豊富なのですね。水キムチを作るときも近所の韓国食材店にニューシュガーを買いに行ったのですが、取り扱っていませんでした。通販を見るとどこも扱っているみたいですので、ヨンジョンさんのおっしゃる通りですね。この週末にみんなでもBBQをします。私はキンパとキムチを持っていこうかなあと考えています。一気にたくさん作れるのでいいですよね。韓国の方はBBQやホームパーティーの時に何を持っていきますか?大根とにんじんの水キムチをまたつくりましたー。ヨンジョンさんレシピの量で作っているのですが二人で一週間持ちません。おいしくてすぐ食べ終わってしまいます。PMMeimiさんへ。Meimiさん!こちらこそ、いつも褒めて頂いて嬉しい限りです。通販のほうが食品も新しいものが来ると思います。全国を相手にするので回転がとても速くて、いつも新鮮なものをもらってる気がします。新商品も早くて通販が大好きです。気軽いに買えるパルスイートを使ってみるのはいかがですか?体にも優しいので、お勧めです。BBQですか~~良いですね。すごく喜ぶと思います。辛くて軽いおつまみも持って行ったりします。キムチは欠かせないですね。人気が高いのですごく嬉しいです。^^韓国では日本のように皆少しずつ持ってくるよりは違うかもしれないですが、私の周りは会費を集めて一緒に買物をする事で何も持ってこなくて、揃えてる感じです。キムチはどの家庭でも持ち込んでくれるし、そのキムチで占めはチゲを作って食べるぐらいですね。日本の同じく肉を沢山焼いてたべて、焼き芋などもします。^^考えるだけで楽しくなりました。く美味しく出来ました。