大さじ3(1)大根は4cmぐらいの厚さに輪切りにしてから縦に1cm厚さに切る。(2)1を短冊のような形に細長く切る。大根の葉は小口切りにする。(3)油揚げはざるに入れて熱湯をかけ、油を抜く。油揚げも大根と同じような形に切る。(4)なべにだしと大根を入れ、軟らかくなるまで煮る。(5)大根の葉と油揚げを入れてさっと煮る。(6)火を弱めてみそを溶き入れる。20g~24g(1)かぼちゃを一口大に切り、おくらは1cmぐらいの輪切りする。(2)なすびを一口大に切り水にさらす。(3)鍋にだし汁とかぼちゃを入れて煮ます。かぼちゃが軟らかくなったら、なすびをいれて煮る。(4)野菜に火が通ったら、おくらとミニトマトを入れ弱火にして味噌を溶きいれて、ひと煮立ちさせる。少々(1)里芋は皮をむき、塩でもんでぬめりを洗い、厚みを3等分する。他の材料も切り分ける。(2)なべに胡麻油を熱し、里芋、ニンジン、ゆでてあくぬきしたコンニャクをいためる。(3)だしを注ぎ、野菜が軟らかくなったるまで煮る。(4)豆腐を手で崩し入れる。みそを溶き入れ、豆腐に軽く火が通ったところでワケギを入れてさっと煮る。40g(1)オクラはヘタの先を切り落とし、ガクの部分をぐるりとみきとる。先端の固い部分も少し切り取る。(2)オクラを焼き網に並べ、ときどき返しながら、中火でこんがり火を通す。(3)長ねぎ・しょうが・にんんくをそれぞれ粗みじん切りにしすり鉢で香りが立つように粗くすりつぶし、味噌を加えて全体になじむまですり合わせる。(4)器に焼きオクラを盛り、(3)を添える。(1)オクラはヘタの先を切り落とし、ガクの部分をぐるりとみきとる。先端の固い部分も少し切り取る。(2)オクラを焼き網に並べ、ときどき返しながら、中火でこんがり火を通す。(3)長ねぎ・しょうが・にんんくをそれぞれ粗みじん切りにしすり鉢で香りが立つように粗くすりつぶし、味噌を加えて全体になじむまですり合わせる。(4)器に焼きオクラを盛り、(3)を添える。※ホームページ内の画像・文章の転用はご遠慮下さい。