おひまつぶしの読書日記スマートフォン専用ページを表示おひまつぶしの読書日記プロフィール名前:たろちゃんmail:tarochan_01@yahoo.co.jpひまつぶしに読んだ本の記録です。書評ではなく個人的感想ということで。江戸前寿司の職人が3人登場し、その仕事の内容や握り寿司の写真を原寸大で紹介した一冊です。ある『はしぐち』橋口敏郎。3人の職人を紹介するというのではなく、年齢や技の完成度という視点からも考慮された人選なわけです。私など寿司屋というと回転している店しか知らないもので(笑)、このような職人の仕事を目の当たりにすることはないので実に興味深い。ごはんの上に魚の薄切りを乗っけただけといえばその通りではあるのですが、しかしそこには魚の目利きから下拵え、仕込み、握りの技術など、実は何年もかけて習得された技があります。私も一度そのような仕事がされた握り寿司を食べてみたいものです。言いつつ、このような店に行くことはないでしょうけど。|この記事へのコメントコメントを書くコチラをクリックしてくださいSeesaaブログ。