香味野菜と夏野菜を細かく刻み醤油などで和えたもの。今回は【塩麹】で作ってみました。使う調味料は塩麹のみです。今回はナス、きゅうり、オクラ、大葉を準備しました。この他にみょうがやズッキーニ等も良いですね。2オクラはさっと湯がいておく。ナスときゅうり、大葉、ゆがいたオクラを刻む。3材料の総量に対して10~12%の塩麹を入れて和える。材料が500gなら塩麹50g~60g程度となります。お豆腐にのせたり、ご飯にのせたり。使う調味料は塩麹のみという手軽さです。冷蔵庫で3日ほど保存でき、朝ごはん、お昼のお素麺、夜のお酒のおともに・・・。実は、現在【塩麹】が数量限定でお求めやすくなっています。外観・無料試飲のご案内です。3日前までにご予約をお願いいたします。お気軽にお問合せください。http://www.tsuzumiya.com/(直営店。イベントで使えるショップカードご利用頂けます。西山酒造場のあれこれadmin「お父さんいつもありがとう。父の日に、塩麹で漬け込んだローストポークはいかがですか。調味料は塩麹だけ!ひと晩漬けておいて、後はオーブンにお任せの手軽さです。1豚バラブロック500gに対して、塩麹大さじ1杯をすりこみむ。21の豚バラをラップに包み冷蔵庫に。(ひと晩~2日程度)3オーブンを200度に予熱。4ラップを外し、180度に温度を落としたオーブンに入れて25分程度焼く。上の写真のように、網の上に豚肉を置くと余分な脂が落ちて良いです。5焼きあがったらアルミホイルに包んで、肉汁を落ち着ける。冷めたら薄く切って頂きます。鶏もも肉なども美味しく頂けます。500g程度のお肉に、大さじ一杯の塩麹だけ。簡単なので、お子様と一緒に作ってみるのはいかがでしょうか?父の日にぜひどうぞ。外観・無料試飲のご案内です。3日前までにご予約をお願いいたします。お気軽にお問合せください。http://www.tsuzumiya.com/(直営店。イベントで使えるショップカードご利用頂けます。西山酒造場のあれこれadminこんにちは!丹波事務所の岡田です。2月も中盤に入り、学生の皆さんは受験や卒業に向けて忙しい時期だと思います。料理のレパートリーを増やすことに苦心しておりました。♪シンプルな素材でつくる、体に嬉しいお料理です。外観・無料試飲のご案内です。3日前までにご予約をお願いいたします。0795-86-0331(平日9:00~17:30)お気軽にお問合せください。3日前までにご予約をお願いいたします。お問い合わせお待ちしております。http://www.tsuzumiya.com/(直営店。イベントで使えるショップカードご利用頂けます。酒粕adminこんにちは!クリスマスに酒粕でチーズフォンデュはいかがですか?材料はたったの3つ!簡単に作ることができます。【手順】1酒粕と豆乳100mlをフライパン(テフロン加工のものがお勧め)に入れて火にかける。2ふつふつと沸騰してきたら弱火にし、焦げないよう気を付けながら3分ほど加熱する。3溶けるチーズを入れてチーズが溶けるまで加熱する。4チーズが溶けたら30~50mlくらいの豆乳を好みのトロミになるまで加減しながら入れる。5中をくり抜いたパンや、深めの器に4を入れる。・ほんのり酒粕の香りが加わり、リッチな味わい※今回は業務スーパーにあるこちらの食パンを使用しました。分厚く切るのがおすすめです。冷え込む夜には温かい料理がおいしいですね。3日前までにご予約をお願いいたします。お問い合わせお待ちしております。http://www.tsuzumiya.com/(直営店。イベントで使えるショップカードご利用頂けます。発酵料理のレシピadminこんにちは!砂糖やみりんを使わなくても、糀甘酒とみそでヘルシー味噌田楽!混ぜればできる簡単レシピです。大さじ2こんにゃく、厚揚げ、なす、焼き豆腐等お好きな材料で【手順】1こんにゃくは下茹でします。(塩を入れ、水からゆでる。)2甘酒とみそを混ぜ合わせます。32を電子レンジにかけて少し煮詰めます。600wで2分半ほど。4魚焼き用のグリルにアルミホイルを敷き、厚揚げやこんにゃくを置き、田楽味噌をのせて中火で8分加熱して出来上がり。グリルがなければトースターでもできます。・砂糖を一切使わない甘辛味噌!・旬のなすびや温野菜、何でも合う万能味噌。【エピソード】ようやく朝、晩には涼しさが感じられるようになりました。毎年過ごしやすい秋はあっという間に過ぎ去ってしまうような気がしますね。忙しかった夏を思い出しながら、田楽と少しの日本酒で秋の夜長をゆったりと過ごしませんか?意外と田楽味噌は砂糖やみりんをたくさん使うので、糀甘酒でヘルシーにできないかな?と考えたレシピです。イベントで使えるショップカードご利用頂けます。3日前までにご予約をお願いいたします。お問い合わせお待ちしております。http://www.tsuzumiya.com/(直営店。酒粕adminこんにちは!先日、当蔵でインナービューティーダイエット協会様との公式コラボで酒粕レッスンが開催されました。“心と体の調和を保つ食事法”であるインナービューティーダイエットを提唱されています。丁寧に頂くことを大切にされています。直営の料理教室を運営されており、全国に認定校を拡大されています。詳しくは、→こちら~酒粕レッスンの様子~酒粕の効果についての座学から始まり、レッスンに入りました。お酒の試飲・発酵食品の試食を行いました。・自分で作ったり、購入したものに比べてまろやかな風味に感じました。・どれも本当に美味しく、酒粕の滑らかさには、びっくりしました。・酒粕感が分からないくらい、美味でした。今日の酒粕は、まろやかで香りがよく驚きました。ドレッシングやスープに取り入れたいです。・全部とても美味しかったです。作業時間もあっという間でした。・全部美味しすぎました。どれも簡単な工程で家でもすぐに作れそう。チーズ好きには嬉しいメニューでした。・美弥子先生の手際が良く、あっという間のレッスンでした。簡単に取り入れられ、体にいいので、満足でした。・とても早くできて、コツも教えてもらえたし、不明点も丁寧に教えてもらえた。今回のお料理教室は、インナービューティーダイエット協会様の発酵・食事への思いと当蔵のお米の発酵への思いとが一致して、開催に至りました。代表の木下あおい様、講師の大平美弥子先生ありがとうございました。イベントで使えるショップカードご利用頂けます。3日前までにご予約をお願いいたします。お問い合わせお待ちしております。http://www.tsuzumiya.com/(直営店。発酵料理のレシピadminこんにちは!とても簡単においしく野菜が食べられて栄養満点!丈夫な体作りにピッタリのレシピです。お好きなだけ【手順】1材料を全てボウルに入れ、混ぜ合わせます。2お好きな野菜を器に盛り、ドレッシングをかけます。・砂糖は一切使ってません!・野菜と一緒に食べることで、食物繊維、ビタミンB群の摂取量up。・便秘に効果的!・暑い日にもさっぱりと食べられる。生野菜のサラダが大好きなのですが、どうしても添え物になってしまいがち。簡単なのに栄養バランス最高のハイレベル副菜に!ではまた。イベントで使えるショップカードご利用頂けます。3日前までにご予約をお願いいたします。お問い合わせお待ちしております。http://www.tsuzumiya.com/(直営店。0795-86-0202.....................................................................コメントをどうぞサバ+糀甘酒で丸ごと栄養補給。発酵料理のレシピadminこんにちは!夏の疲れか...何かと体が重い、頭が冴えないこの時期。ひとつまみ【手順】1トマトはサイコロに切ります。2Aをすべて混ぜ合わせます。3そうめんを表示通りにゆで、冷水で洗い、水気を切って器に盛ります。42をそうめんにかけて、千切りにした大葉を上に飾ってできあがり。※サバ缶が苦手な方は、ツナ缶で代用できます。【ポイント】サバ缶は骨まで食べられるので、カルシウムが豊富。DHAもたっぷりです!混ぜるだけの簡単レシピなので、忙しい時や夏休みのお昼ごはんにどうぞ。ブドウ糖、タンパク質、ビタミン、カルシウム、脂質、炭水化物がまんべんなく摂れ、栄養バランスが抜群メニューです。【エピソード】そうめんが余ってしまったので、試しに作ってみました。部活帰りの食べ盛りの息子に栄養&満足感(しかもDHA入り!)があって、かつ暑さ&湿気でバテ気味の私がさっぱり元気補給できるものを!と考えてみました。ツナ缶にしてみたり、きゅうりやミョウガを足してみたり...簡単にバリエーションができて飽きません!ではまた。イベントで使えるショップカードご利用頂けます。3日前までにご予約をお願いいたします。お問い合わせお待ちしております。http://www.tsuzumiya.com/(直営店。発酵料理のレシピadminこんにちは!変わらず暑いですね、しかも台風の影響か湿度も高いですね...。熱中症は湿度の高さも影響しているみたいです。(お好み)【手順】1グラスに氷・レモン果汁・塩・糀甘酒を入れ混ぜる。それだけ!!【ポイント】レモン果汁を使えばとってもお手軽です!秋になったらホットにしてもおいしいですよ。糀甘酒で栄養補給したい!でも夏だからスッキリ系が飲みたい!というわがままから。イベントで使えるショップカードご利用頂けます。3日前までにご予約をお願いいたします。お問い合わせお待ちしております。http://www.tsuzumiya.com/(直営店。