生活ツイート広告ナポリタンが「スパゲッティ」で、カルボナーラとかが「パスタ」?で、どうしても「スパゲッチー」って言っちゃう人は大抵「ディズニーランド」が「デズニーランド」になる。ちなみに後半のは、うちのじいちゃん。わかります!「エー・ビー・シー・デー」ですね。うちの祖母もそうです!でも、そこじゃないんです。問題は「パスタ」と「スパゲッティ」なんです。実はこの違い、結構知らない人は多いのです。「だからパスタ系、グラタン食べたいのぉ。語尾、伸びてます......が、このような感じのヘンな雰囲気が生み出されてしまうのですね。語尾の伸びていない女性の方が皆様からの圧倒的支持を得られそうですが(語尾が伸びてないから)、実はもう一人の女性の言っていることも間違いではないのです。......へぇ、そうなんですか(今後誰かと行くランチから「パスタ」「スパゲッティ」の選択肢をなくそう......)。諦めてはいけません!!なぜなら細かいこと抜きに、パスタもスパゲッティも美味しいからです!「パスタ」「スパゲッティ」の違いをその定義、英語での呼び方等含めまして解説いたします。どことなく懐かしい響きの「スパゲッティ」、そういえば昔はそんな言葉自体がなかったような気も......な「パスタ」。2つの違いを知り、ぜひぜひ美味しいランチタイムをお過ごしいただけますよう、少しでも皆さまのお役に立てれば幸いです。「パスタ」と「スパゲッティ」の違いはココ!例えば「たらこパスタの素」を使って今日のお昼ご飯を作るとしましょう。あのソースを何に絡めていただくか、です。「たらこパスタの素」って書いてあるんだから「パスタ」に、じゃないの?これ、半分当たりで、半分は「答えになっていない」なのです。多くの方が7.8分茹でるタイプの細長い乾麺を使われるかと思います。それが「スパゲッティ」。完成品は「たらこスパゲッティ」です。中には「あっさり系の味付けのものには、極細の麺がの方がいい」という方もいるかもしれません。お店にもよりますが、輸入食材などを仕入れているところでは、色々な太さのものが置いてあります。細ければ茹で時間も短く、楽。これはいい!なのですが、それでは「たらこスパゲッティ」は作れないのです。「スパゲッティ」を使っていないから。本場イタリアでは「断面(丸型)の直径1.7mm~2.0mm」のものを。日本ではJAS(日本農林規格)により「1.2mm以上の太さの棒状または2.5mm未満の太さの管状に成形したもの(2.5mm以上の物は『マカロニ』に分類)」。この条件に合ったものが「スパゲッティ」です。「たらこパスタの素」を絡めた麺の太さがこの範囲ではなかった場合、それは「スパゲッティ」ではなく、異なる名称を持つ麺、となるのです。「スパゲッティーニ」や「カッペリーニ」など、聞いたことはありませんでしょうか。「スパゲッティ」と同じく細長い棒状の麺ですが、太さが違い「スパゲッティーニ」では「直径1.6mm~1.7mm」。「カッペリーニ」なら「0.9mm(1.2mm以下)」のものを指します。それぞれに呼び分けられているのです。(イタリアと日本では規格が違うため、上記「スパゲッティーニ」も日本では「スパゲッティ」と呼んでOK。「カッペリーニ」は厳密には「スパゲッティ」とは呼べません)。ここで「たらこパスタの素」です。「たらこスパゲッティ」ではなく「たらこパスタ」を作りたい場合はどうすればいいのか?「パスタ」という名称の麺があるのか?実は「パスタ」とは、「スパゲッティ」や「カッペリーニ」などのように分類された食材としての名称ではなく、カテゴリとしての名称のようなもの。小麦粉を水や卵で練って作るイタリアの麺類の総称。広い意味でとらえた場合には、小麦粉を使った粉物まで含め、その生地全般を指す言葉なのです。ここまで範囲を広げてしまいますと、話が全くまとまらなくなってしまいますので、ここでは上記「スパゲッティ」「カッペリーニ」などの総称、としてすすめさせていただきます。何とも懐の深いことに、日本でいうところの「麺の形状」にはこだわりません。パスタがこだわるのは以下の3つ。使用してはならない卵入りのものは、デュラム・セモリナ粉100gに対して全卵を5個以上使用しなければならないですので、まるで「麺」っぽくない「マカロニ」や「ラザニア」の生地などもすべて「パスタ」です。その「パスタ」は「スパゲッティ」のように細長く管状でない(空洞のない)ものを指す「ロングパスタ」と「マカロニ」や「ペンネ」のような短くカットされた「ショートパスタ」。板状の「ラザニア」や団子状になっている「ニョッキ」など「その他のパスタ」に分けられています。その種類、なんと650以上。現在でも毎年のように新しいものが生まれているのです。イタリアのご家庭では手打ちの生パスタを作る......もう、数の把握がしようもないほど様々な「パスタ」があるのですね。「たらこパスタの素」は「ニョッキ」と絡めてもよし、「マカロニ」でもOK。数あるパスタの中の1種「スパゲッティ」だけにその使用を限定されたものではないのです。「たらこ『パスタ』の素」。男性人気は「ミートソース」だそうです)。「スパゲッティ」とは「パスタ」の種類の一つ。「パスタ」とは「スパゲッティ」はじめ「小麦粉を水や卵で練って作るイタリア料理の麺類(とはいうもののその形状は様々)の総称」。「パスタ食べに行こうよ」というのは選択肢を広げる意味では自由度があっていいのです。「昨日はパスタ食べた」ですと、「昨日は小麦粉練ったやつ食べた」となり、具体的なイメージが浮かべられないのですね。実際には日本では「パスタ食べた」と言われて「さてはラザニア食べたな、このオシャレさんめ!」のように脳内変換されることはほぼありえないです。「パスタ」=「スパゲッティ」のような感覚で使われることも多いのですが、厳密にはこのような違いのある2つなのです。「スパゲッティ」とは?日本の規格では「断面の直径1.2mm以上の太さの棒状または2.5mm未満の太さの管状に成形したもの」。本場イタリアの分類では「1.7mm~2.0mmのもの」を指していう「スパゲッティ」。日本での「スパゲッティ」の方がその太さの幅は広いのですね。イタリアでは0.1mm単位で太さによる分類がなされています。そんなにも細かく分けているのかといえば、料理により使い分けたいから。パスタ愛が美しいです!さて、そんな「パスタ」の中でも代表格の「スパゲッティ」。観光地の喫茶店に入ると、なぜか無性に注文したくなる「スパゲッティ」。アルミのお皿に乗って出てくるそれは「ナポリタン」、間違ってもペペロンチーノやボンゴレが出てくることはありません。メニューには「ナポリタン」ではなく「スパゲッティ」の文字。「スパゲッティ」といえば無条件で「ナポリタン」なのですね。日本がいわゆる「イタ飯ブーム」に沸いたのは1980年代後半のこと。それまでは上記のようにほとんど「スパゲッティ」=「ナポリタン」でした。現在のようなバリエーションに富んだ味の展開がなされるのは、まだまだ先のことだったのです。そこに0.1mm単位で麺の名称を分け、ロングだけでなくショートパスタまでもが多種存在しているような本場から「パスタ」がやってきたわけです。お馴染みすぎるケチャップ味ではなく、チーズやら生クリームやらガーリックやらの混じり合った何とも複雑な味。その形も蝶々のようなかわいらしい形(ファルファッレ)だったり、ひき肉やみじん切りの野菜やチーズなどが生地の中に入っていたり(ラビオリ)と、最早既存の「スパゲッティ(つまりナポリタン)」との共通点が見当たらない......そして、それらの総称としての「パスタ」という響き。見たこともない形のもの」=「パスタ」のように思えてしまうのにも頷けます。イタ飯屋(イタリア料理店)で出された、本当は「スパゲッティ」を使って作っていたかもしれない「今まで食べたことのない味」のものも、もはや「ナポリタンではない」という理由で「パスタ」。オシャレだから「パスタ」。この流れが現在までも残り、それほど食にこだわらない方たちにとっての「スパゲッティとはパスタの一昔前の呼び方」のような誤解にも繋がっているのですね。「スパゲッティ」も「パスタ」であることには変わりはないので、間違っているわけではないのですが、それとはちょっと話が違ってくるのです。「スパゲッティ」とは「パスタ」の中の1種類、「管状ではなく棒状の細長いロングパスタ」なのです。「パスタ」とは?現在もその種類を増やし続けている「パスタ」。ショートパスタは種類も多く、また見た目も楽しいものばかりです。そのどれを取ってみても、ソースに絡みやすいことを考慮して作られた形状。愛以外感じられません。一口に「パスタ」といっても、そこには650種以上の様々な形や太さなどがあり、その中のたった一つが「スパゲッティ」なのです。考えると「スパゲッティ」も何か特別のものに思えてきました......さて、そんな「パスタ」ですが、全部はとても紹介しきれないため、代表的なものを以下にいくつか紹介させていただきます。→「髪の毛(capelli)」の意味。穴の開いた管状のパスタ。筒状で斜めの切り口(ペン先のような)が特徴的なパスタ。......これが永遠に続き650種以上です。