本日はファンダイブの助手。駐車場から数百メートルあるポイントで、しかもゴツゴツした岩場を通り抜ける必要があります。足元はヌルヌルであり転んだら大怪我必至。そんな中、ゲストの装備は持って差し上げる必要があるため地味に地獄でした。水中ではゲストが写真撮影に夢中になっている隙をみてスキルのテスト。マスク(水中メガネ)なしで水中を15メートル泳げという指示に泡を食う。僕、コンタクトなんですけど。非常に勇気を要する行為でしたが、意外に良く見え、コンタクトも落ちないものですね。塩水なのに痛くないのが不思議。ショップに戻ってEFR(エマージェンシーファーストレスポンス、緊急救命)講習。レスキューを取得した際にも受講したのですが、2年で失効してしまうのです(写真はレスキュー取得時のもの)。知識をアップデートするのは大事だけど、どうせなら一気に取得したほうが良かったなあ。くじら/読谷村(沖縄)「沖縄はまず量なんですよ。『おなかがいっぱいになったかどうか』が第一の基準であり、本質的な味については論点になりませんね。『美味しいけれどもう少し量が欲しい』という感覚は沖縄には存在しません」と、ローカルより解説。■ひとつぶ/美栄橋(沖縄)沖縄に移住した元グラドルが時間をつくって下さいました。「えへへ、今夜、旦那さん、出張でいないんだ」と片目をつぶる人妻。本日はレスキュー講習のインターンシップ。溺水者役を仰せつかったのですが、意外に乱暴に扱われるものであり、何度もマジで溺れかけ肩も脱臼しそうになりました。「ダイブマスター候補生からのデモンストレーション」という項目があり、なんとか完遂することができたのですが、「おお!さすがダイマス!速い!」とゲストから驚嘆され、ショップの先生からも「今のは速くて素晴らしかった」とお褒めの言葉を頂き、最高の気分で前半のトレーニング修了。くろとんhttps://tabelog.com/okinawa/A4704/A470401/47009946/沖縄ではついつい沖縄そばばかり食べてしまうので、ラーメンを食べるのは今回が初めてかもしれません。野菜マシは無料でカタメやコイメなどを指定できるあたり、二郎系を想起させます。野菜はその殆どがモヤシであり1袋分ほどありそう。麺の断面はキレイな正方形であり、その一辺は5ミリもある極太麺で好み。トンコツの風味を増してカエシをきかせれば完璧により一歩近づくでしょう。vol.4/安里ラストディナーは「ヒマだったから東京から来た」という、恐るべきフットワークを発揮する長谷川潤のダウンサイジングと合流。■空港食堂/那覇空港(沖縄)那覇空港1F。JAL側の端の端の奥の奥。穴蔵のような箇所に秘密のレストラン。沖縄フリークの間ではカルト的な人気を誇る有名店で今回最後の食事を。いうわけで、ブートキャンプの前半を修了し、なんとか東京に戻ってきました。近いうちにまた行きます。「死ぬかと思った」という瞬間はこれまでの人生において記憶に無いのですが、今週は3回ぐらいありました。自分のセンスの無さを理解できたのが一番の収穫です。「でも、そこらへんのインストラクターって、○○さん(私の名)とどっこいどっこいですよ」なんて恐ろしい業界なのでしょう。皆さんダイビングをする際は最安値検索などはせず、安全第一のショップを選ぶようにしましょうね。ツイート関連記事この年は1年で10回沖縄を訪れました。1泊15万円の宿から民宿まで幅広く手がけています。vol.24TACが世に出した一風変わった沖縄本。ガイドブックではなく参考書の域です。非常に情報量が多く、かつ、うまく整理されており読みやすい。大判ではないので持ち歩きやすいのも素晴らしいです。オールカラーの割に高くない。ある沖縄ガイドブックの中では突出した存在です。南風原町emuN/恵比寿エミュ、と読みます。恵比寿と目黒の間の恵比寿寄り。レストラン間の上のフロアです。シェフはパリの名店を渡り歩く実力派。週末のランチにお邪魔しました。窓が大きく開放的な店内なのですが、どうにも席の間隔が狭く圧迫感があります。この後、スポーツクラブに行く予定だったので、お酒はこれまで。最初の一口はグジェール(チーズを混ぜたシュー皮)。豚肉のリエットが詰め込まれており脊髄反射で美味しいです。十番のピカールでグジェールは買い込んであるので、今度リエットを挟んでパーティで出してみよう。野菜のエクスポジション(展示会)。この一皿で20種類以上の野菜が用いられているとのこと。このように多種多様な素材を楽しむことができるのはレストランの美点ですね。根菜の力強い味わいが強く記憶に残りました。した手触りのパンを千切ると、水蒸気と共にほんのりと小麦の香りが漂います。バターをつければそれだけで立派な一皿。ここで残念なお知らせ。冒頭述べたように席の間隔が狭く会話は丸聞こえなのですが、不運にも熟女会に遭遇。して年寄りはあんなにも声が大きいのか。デブでブスが一番声が大きい。くだらない話題が錯綜する学級会に放り込まれた気分に陥り、さっさと食ってとっとと出ようと決意。コラトゥーラ(カタクチイワシの魚醤)で風味づけしているとのことでしたが、どちらかというとヴィネグレットの酸味のようが印象的でした。総体としてきちんと美味しいのですが、美味しいだけにもう少しポーションが欲しかった。メインはフランスの国民食、アッシュ・パルマンティエ。細かく切ったお肉をじゃがいもと一緒にオーブンで焼き上げる家庭料理なのですが、連れと思わず目を合わせるほど美味しかった。オカンの味をメインに据えるなんて変則的だなあと訝ってはいたのですが、その味わいは絶品。ああ、赤ワイン飲めば良かった。アイスクリームはアールグレイ風味。当店のシェフは色彩感覚に秀でてますね。単純な料理も絵のような皿に仕上げる才能が確かです。小菓子にはプリンとフィナンシェ(だっけ?)。いずれも基本に忠実で美味しかった。色のついた黒い水のようであり深みは全くありません。ああ、エスプレッソにすれば良かった。見目麗しい皿が続き、その味わいも確か。私が好きな方向性の料理です。席の間隔が狭い上に騒がしい客に注意をしないサービス陣の姿勢には納得できませんでした。あのような客層を認めている時点で、大切な人をおもてなしするお店としてノミネートされることはありません。女子会で大騒ぎしたもん勝ちな雰囲気です。料理は素晴らしいので、ゆとりのあるハコに移転してくれれば今後も是非利用したいお店です。あと、クレジットカードOKと記しておきながら「10,000円以下は現金で」とNGを喰らってしまい、最後の最後で悪印象。それならそうと予約の時点で言っておいて欲しい。恵比寿も十番に負けず劣らず良い街ですよね。1度住んで、片っ端から食べ歩いてみたいなあ。余所者ながら印象に残ったお店は下記の通り。