赤宝、あかつきとは?梅雨明け宣言もでて、安曇野に暑い夏が来ています。早生桃の赤宝(せきほう)が収穫時期になりましたが、太陽がギラギラと照りつけてくれるほどに桃らしい優しい甘味と華やかな香りが引き立ってきます。味見でいくつか試しに食すのも私の仕事ですが、今年も皆さんに安曇野の自然の恵みをお届けできることを、本当に嬉しく思います。赤宝は他の品種に比べて耐寒性が弱点で、桃産地としては一番寒い冬が来る安曇野では、大きく成長させることがなかなか難しい樹なのですが、ここ数年はいい感じで冬を乗り越えてきました。リスクを背負っても尚、この品種は作っておきたいと思ってしまう、美味しい早生桃なのです。あかつきはしっかり熟しているのに果肉がとろけにくく食感に定評ある美味しい桃です。なんといっても私の名前は「暁(あかつき)に生きる」ですから、思い入れもヒトシオ。夏の贈答品としても皆さんに使ってもらっております。http://www.ogurayamashop.com/category/31/美味しい桃の見分け方*よく味の入った適熟果は香りが立ちます。*桃の表面に果点と呼ばれる白っぽい斑点が見えてくる頃が適熟。*皮の色づきはあまり関係ありません。大事なのは地色と言って皮の中の色。青味が少し抜けてきて黄色っぽくなりかけた頃が美味しい。過熟になる前に食べるのがおすすめですが、過熟の果汁滴り落ちる頃のモノが好きだという方もおられます。*たいていは大きい桃の方が美味しいです。(たまにそうならない事もありますが)400gある大玉桃も、200g程度の小ぶり桃も、種の大きさはあんまり変わりません。いうことは大玉の方が食べられる部分の割合が高い!*流通に時間のかかる出荷体系の場合は未熟気味で収穫しなければならないので、味・香りにおいて産直・宅配ものに比べて差が出やすい。*おぐらやま農場でも、しっかり味の入ったタイミングまで頃合いを見計らいながら、美味しいものを厳選して収穫。フェイスブックに記事を上げた時は確かに「梅雨明けして暑い夏が来ている」状態だったのですが、何故かその後、今度は順調に雨が降り始めています。梅雨に雨がほぼ降らず、梅雨明けしてからしっかり降っている。辻褄を合わせてくれるのはありがたい事です。いう年もあるのでしょう。おぐらやま農場のフェイスブックページは、スタッフメンバーさんが投稿に加わってくれて、新しい風が吹き始めました。様々な視点からのコメントが豊かです。農産物のお客様からの声などもだんだんと反映できるようになればいいなと考えております。沢山の人たちに関わってもらって成立しているこの農場の、リアルな現実を皆さんに感じてもらえるのではと、今後に期待しています。健康を脅かす可能性のあるものが当たり前のように使われる時代です。してそうなるのか、誰だってそんな食べ物を喜んで食べたがるとも思えないのに・・。農家になってからはじめて知った食べ物のこと、健康について考えたことがたくさんあります。このブログを読んでくださっている方の健康のお役に立てればと思い、メールマガジンという形でお話をさせていただきますので、ぜひご登録いただければと思います。んいつもブログを読んでいただきありがとうございます。おぐらやま農場のてるちゃんです。よろしければ、スタッフ紹介で詳しい自己紹介をしていますので、読んでみてくださいね♪♪右下のオレンジの家マークをクリックすると自己紹介を見ることができます。桃の木の立ち退き?!ここまで大きくなりましたが。ブルーベリーは最盛期へ。減農薬で育てた果物を産地直送でお届けしています。*また2017年以前のブログはこちらからご覧になれます。2016年までのおぐらやま農場ハッピーブログ*農場主の描く連載「畑が教えてくれたこと」は知る人ぞ知る農業の奥深さが語られています。身体にとってよい食べ物と悪い食べ物がよくわかります。~72~雪降る季節になりました。りんごまだまだ注文できます。けコラム信州安曇野・道法スタイル。