初秋でしか、極上のりんごの酸味には出会うことができない。青森の水木さんのりんごへ会いにいきました。青森空港から水木さんに行く途中に見えてくる岩木山、はっきり見えるのも珍しく心が躍ります。麓に広がるりんご農園その山の麓に水木りんご農園があります。りんごの最高の酸味を求めて、9月の始めに完熟したりんごだけを収穫する。栽培環境の試行錯誤と見極め毎年同じ栽培方法では求めるりんごはできない。土作り、肥料の配合から始まり、収穫後は葉っぱや枝を剪定し、りんごの実のつき方を変えます。りんごの実を少なくし、一つ一つのりんごの味を高めます。肥料には発酵させた枝や、りんごの搾りかすを使用する。それは最高の肥料となり、最高のりんごができるのです。雄大な自然だけがりんごを育むのではなく、日々の努力の賜物であることを実感します。自然の力強さを感じる、酸味とフレッシュさ贅沢にも、もぎたてのりんごをかじってみると、口中に強い酸味とフレッシュな香りが広がり、自然の中で育ったりんごの力強さを感じることができた。自然いっぱいの青森で栽培されたりんご達をじっくり火にかけできた、蜜りんご。水木農園りんごの特性上、毎年同じ栽培方法では求めるりんごはできない。その年によって、りんごにベストな栽培方法を考案する水木さん。親子二人三脚でおいしいりんごが作られています。