西山酒造場のあれこれadmin今年も残すところあとわずかとなりました。お祝い事が多く、お料理のレパートリーに悩む季節ですね。今回は塩麹を使った簡単なお漬物をご紹介します。「紅くるり」という赤い大根を使っているので、色が鮮やかですね。お正月やクリスマスにどうぞ。【作り方】1大根は皮をむいて、5ミリ程度のいちょう切りにする。大根の重量の0.5%の塩をふって、ひと晩おく。21の大根をぎゅっとしぼる。*そうすると大根から水が出てきます。今回は赤い大根なので赤色になっていますね。3本漬け重量(最初の大根の重さ)の4~5%の塩麹を入れて混ぜる。2時間ほどしたら食べごろです。大根は一般的な白い大根でもOKです。他にも、かぶや人参でも美味しくできますよ。食材に混ぜるだけでコクが出て、美味しく仕上がります。あと一品ほしいなぁという時に、ぜひお試しください。外観・無料試飲のご案内です。3営業日前までにご予約をお願いいたします。お気軽にお問合せください。http://www.tsuzumiya.com/(直営店。イベントで使えるショップカードご利用頂けます。西山酒造場のあれこれadmin例年より遅くはなったものの、関西も梅雨に入りました。