梅干作り昨夏から道路を挟んだ会社向かい側の低い地域で治水工事が行われています。うっそうとしていた杉林が全部伐採されてかさ上げ工事が行われていたりするので、ある日突然見慣れた風景が別物になってしまい、ぎょっとしたりしているこの頃です。この工事のため、日がな一日土砂を積んだダンプカーがひっきりなしに行きかい、舞い上がる埃の量も相当なもので、仕事を終えて帰宅する頃には車真っ白と言う日も少なくありません。そのため、今年の梅干作りは、こんな中干せないし〜、ガラス瓶の空きもないし〜、仕方ない、お休みにしようと6月初めからずっと思っていたのですが、梅コーナーからの誘惑に勝てず、つい一袋買っちまいました。「期間限定」には抗いがたいですね...。夏っぽくなってきて料理用梅干の消費がぐんと増えたため、来年までの在庫が不安になったと言うのも一因ではありますが。毎年、梅干用に使っていた瓶には、去年の梅酢が大量に入っていて(←大量すぎてデキャンティングどころではナイ)使えないため、今年はジップロック梅干に初挑戦することに。特大サイズのジップロックに梅1キロを入れて焼酎、酢を少々と塩をば。梅干作り初年に買ったままなかなか減らないシママースをベースに、中途半端に残っていた海人の藻塩と、シーソルト(結晶)とピンクソルトも少し混ぜてみました。本当は粗塩が梅に絡みやすくていいそうですが、好奇心に勝てず...。私が参考にした説明では、ビニール袋を敷いた段ボール箱に梅ジップロックを寝かせるとありましたが、コレ、漏れ防止だなと思ったので、うちで一番大きい鍋を使うことにしました。その昔、当時よく1個98円で売られていたマグロカマを煮るために買ったものですが、マグロカマが出回らなくなり、大きすぎて熱がまわりにムラがあるので、昨今は蒸し鍋化している鍋、使い道あってよかった。念のため、梅酢が漏れ出ないように袋の口は上を向けてマスキングテープで鍋に固定しました。重しには、お皿をひっくり返した上に水を入れたペットボトルをのせて初動終了です。ここから日々、梅のコンディションを整えていく梅仕事の始まり、始まり。ジップロックでの梅干作りは失敗が少ない、いやガラス瓶よりコンディション調整が難しいだの、さすがは日本の風物詩とよばれるだけはあると実感する量の梅干情報がネットにもレシピ本にも溢れています。見れば見るほど正反対の意見もずらずら出てくるので、あまり情報を探さずに、基本の手順を押さえてこまめに梅の様子を見て行けばいいかなと思っています。「干し」に関しては、ガラス瓶に積めたまま干せばいいという意見もあれば、晩秋まで干しても大丈夫という意見もあるので、あまり焦らずに。工事がお休みになるお盆期間が狙い目かな〜と、ゆるーく思っています。*1昼夜置いたら、梅酢がたっぷり出てきました。去年までのガラス瓶+塩袋または水袋よりあがりがいいようです。ピンクソルトミネラル分が唐辛子粉のように浮遊してました。先日までのカラカラな天気はどこへやら、高湿度でじめじめした日が続くようになったこの頃です。そんな中、つけ麺鉢2種が上って来ました。通常品と白入り品になります。季節に沿った品物を、まさにその時期に合わせて作成するのが難しい楢岡陶苑なので、今回は「よし!!」という気持ちでいっぱいです。商品名こそ「つけ麺鉢」ですが、カレーにもパスタにも使いまわしがききますし、煮物やサラダなどを、どーんと盛る場合にも重宝するマルチな器なので年間通して使える器ですが、商品名的にはやはり今が旬かと。鉢が広く開き、底まで浅くゆったりとカーブした内側なので、うちでは、ぶっかけ麺に活躍しています。天ぷらなどオーソドックスな麺もいいですが、寒い時期にあちこちから書きとめておいたフレンチサラダそうめんやアボカド納豆和風そうめん、ヤムウンセン風肉うどんなど、変わり種の冷たい麺を試してみるのが楽しみな今夏です。今回、白入りつけ麺鉢は5個限定発売になります。表側はあっさりめな雰囲気ですが、裏側がなかなかスゴイことになっています。荒波か?なかには珍しく黄色い発色が混ざったものも。人目に付きにくい所がより美しく。日本的だな〜と思った梅雨時の窯出しでした。三点白ご飯茶碗と改良と6月だというのに、湿度の秋田だというのに、乾燥した日が続いていましたが、今日はぐっと寒くなりました。気温も20°Cまであがらず、雨風付き。体感温度も低くて、昨日よりも厚着してきたものの、どことなくすうすうする楢岡陶苑です。先日の窯出しで、釉薬を三点白がけしたご飯茶碗が出てきました。サイズは「大」、一個だけ。八寸深皿の三点白を焼成する予定があったので、一緒に釉がけしたものと思われるのですが、1個だけって...。「もう一個ないですか〜?」「サイズ違いないですか〜?」という声が聞こえるよう、と思いながら店に並べました。しつこいようですが、一個だけです。気になる方はお早めに。ところで、同じ窯から出たご飯茶碗(小)を、ふと、ご飯の量減らしてみようかな〜と思い立って持ち帰って使ってみたのですが、なんだか内側のカーブが急すぎて食べにくい気が...。お汁粉用の切立タイプのお椀に似たお箸の使いにくさがありました。これまで長らく使ってきたものには、そんなこと感じたことがなかったので、個体の個性か、はたまた長く作り続けた来た中での微妙な変化?とも思ったのですが、一個ずつトンボ当てて直径の確認はしてるしなあ。使いにくいというのはゆゆしき問題なので、早速陶工にきいてみました。すると、「小」というサイズのせいもあるだろうとのこと。全体的に小ぶり過ぎて、ゆったりさせにくいものらしい。それでも次回制作分から、直径を2ミリ広げてみることになりました。鉢が広がると他の部分にも変化が出ることでしょう。定規でみると2ミリはわずかな幅ですが、箸使いへの影響はいかほどでしょうか。椅子に座りに美術館へデンマークデザイン展を観に千秋美術館へ行ってきました。3月に前売りチケットを買ったのに、いざスケジュール調整してみたら、だいぶぎりぎりな日程に。予定では以前買ったアジフライが素晴らしく美味しかった秋田市民市場のお惣菜屋さんのお弁当を買って、千秋公園でランチをしてからのはずだったのですが、当日は残念なことに、その日だけ雨(苦笑)。お天気とお休み日の折り合いがつくかどうかは空にお任せなので仕方ないですね。結局、公園ランチは先送りして、ガドガドさんにて久しぶりにタイカレーをいただきました。黒米を甘く似たデザートも。昔、インドネシアの島々が好きな友人と百貨店のインドネシアフェアに通いつめたり、在日の方々の交流イベントに参加したのも今くらいの時期だったのを思い出しました。ちなみに友人の娘ちゃんは、バリ舞踊を習っていて発表会のお誘いもいただきました。素敵な習い事!!さて、美術館。今回の特別展ではデンマークデザインあれこれ(家具、照明、食器などなど)が見られるのも楽しみでしたが、一番の期待はハンス・ウェグナ—がデザインした椅子5種類に実際座る体験ができること。本で見たり、遠くに住んでる友人が買ったりしていたYチェアにやっと座れる!実物は民芸店で見たことがありますが、「座るな、触るな」と張り紙されていたもので...。お店の気持ちもわかりますけどね。待ち望んだ機会に胸を熱くして全部順番に腰かけてみましたが、憧れのYチェアより、初見のラウンドチェア(ザ・チェア)の方が、私にはしっくりくることが判明しました。ちなみに連れは、奥から二番目の黒いどっしりしたパパベアチェアに座りっぱなし。はまったような感じがよかったそうです。これもよかったミニマルチェア。ダイニングルーム用に作られた椅子だそうですが、部屋のすみっこに置いておいて、読書とか、ぼーっとする用にいいなあ。座り心地の悪い椅子に座った時に、我慢を敷いているのはお尻(座面)だと思っていたのですが、実際は背中(背もたれ)だったよう。あって欲しい所にちょうどよい角度とカーブでそこにある背もたれに感動しました。「人間工学」という言葉を見聞きしますが実感したのは今回が初めてです。これから毎月1000円ずつ椅子貯金しようかな。ちなみに、こんなのもありました。日中は座って、夜は座面をぱかっと立ちあげてジャケットとパンツをそれぞれかけておけるもの。これだといずれ怠惰に流されて、椅子のままか洋服掛けかどっちかに落ち着いてしまいそう。秋田の次は三重県立美術館へ巡回するそうです。20代の頃、よく行きました。いただいた彫刻展のポスターまだ持ってるなあ。先日の定休日、強行軍で刺巻の水芭蕉を見に行ってきました。小学校の3年生くらいまで何回か行ったことがあるのですが、部活動の開始を機に完全ストップ。30年近い時を経て、ここ数年はゴールデンウィーク用品物の納品の後などにできるだけ足を伸ばすようにしています。工房の窓から雪が消えて行く様を眺めているだけでは春が来たことを実感したりないから。今年は盛岡に行った帰り道に寄りました。夕方4時も回った頃に立ち寄ったのですが、駐車スペースには車みっしり、しかも県外ナンバーばっかり。昔は水芭蕉と遊歩道しかなく、人もそんなにいなかったのですが、今や警備員さんもいればババヘラの売り子さんもいます。奥には売店と軽食コーナーまで。数年前に久しぶりに訪れた時は、その変わりっぷりに驚いたものですが、肝心の水芭蕉の方は30年前と全然変わってなくて、それはそれで驚きました。上手でないウグイスの鳴き声を聞きながら、ハンノキと水芭蕉の間を散策開始。水芭蕉の間に渡された遊歩道という名の板二枚の上を渡りながら群生地を巡るようになっているのですが、なにしろ板がせまいので、そして所々傾いているので前方からやってくる人とすれちがうのが結構難しい(笑)。ある畳み半畳から1畳くらいのデッキや、二叉路になったところで上手にすれちがわなければいけないので、さりげなく足を止めて水芭蕉を眺めながら、すれちがうタイミングを計りあっている無言の気遣いを感じます。水のないところにも水芭蕉はたくさん生えていますが、水の流れがあると花や葉がより大きく、香りも漂います。冬の間は香りらしい香りがなく、雪解けの頃は土臭さが強いばかり。その時期を過ぎてのようやくの花の香り。何か別の花の香りにとてもよく似ている気がしましたが、なんの花のものか結局思い出せませんでした。その辺は花が大きく瑞々しいからか、人も水の流れがあるところ好きなのか、撮影スポットとしても人気が高く、今年もものすごーくにぎやかなおばちゃんグループに撮影を頼まれました。前までは、カメラを返すと同時に「焼き増しして渡すわね〜」という声が響いたものですが、この頃は「LINEで送るわね」「届いた、ありがと〜」と話が早い(笑)。ちなみにこのグループの方々とは、その後、遊歩道のあちこちで再開し、そのたびに「あら、先程はどうも」「いえいえ」というミニ交流をくりかえしてきました。カタクリが群生した一帯もあります。実家の近くの山に群生していたので春先にたくさん積み歩いたものでした。斑点模様のある葉の形も、積んだ花を握って持ち帰るとへなへなになってしまう茎の冷たい感じも結構覚えているものです。帰り際、売店もちらりとのぞいてみました。去年は袋にみっちり入ったコゴミを買って帰って、たーんと天ぷらを揚げたのですが、今年は行った時間が遅かったので、生鮮系のものはありませんでした。花、香り、水の流れ、青空、光、鳥の鳴き声、見知らぬ人との会話、冬の間には無かったものを満喫できました。帰りは道端の桜を眺めながらの道行きになりました。朝通った時は蕾だったものがすでに満開。今年の桜は蕾が膨らむまで長かった分、その後が早いなあ。ちなみにこちらは盛岡の美術館の桜。しだれ桜でしたが、ソメイヨシノと競うように満開でした。満開ぶりに、枝をかき分けて幹に寄ってみました。内側から見るとこんなふう。この次の日、会社周辺の桜は満開になりましたが、お休みした分、残業になったのでいつもの桜を見に寄れず、今日はあいにくの雨。次の休みも雨の予報が出ていますが、車の中からでも桜を見に行ってみようかと考えています。体の奥から春と桜で満たしたい感じ。いつまでもぐずぐずと雪が降ったり積もったりしていたからでしょうね。急いで散らないよう願いながら作業している本日です。予告、カフェオレボウル予告です。ゴールデンウィークに向けて、久しぶりにカフェオレボウルを作成中です。