ふきのとうは、初回入荷分はほぼ終わりですが、あればもう一回位注文してみたいと思っています。切干大根煮物すでに生産は終了し、在庫限りになっている斉藤さんの切干大根。非常にファンが多い商品です。この切干大根で、前から作ってみたいと思っていた煮物を作ってみたいと思います。ちなみに初めて作ります。軽く洗った後、水で戻します。人参、油揚げと一緒に炒めます。大根の戻し汁を入れ煮ます。味付けは、大徳さんの醤油と味の母(みりん)のみです。砂糖は使っていません。ダシは三洲屋さんの天然粉だしを使ってみました。お味噌汁用と書いてありますが、内容を見れば万能なはずです。難しいところはありませんが、初めてなもので、味付けの具合がよく分かりません。汁が煮詰まる前に、味を見ながら足していきました。最後に粉だしをもう一振り。結果、これば決め手になりました。しては上出来!まあ、コツとかないので、全ては素材の良さでしょうか。醤油と味の母と粉だしだけ...、と言ってもこれ以上入れるものはないほど完璧な味付けです。どれだけ使ったかは定かではありませんが、そんなにドボドボ入れてません。正しい調味料は、少量で素材の味わいを引き立ててくれます。それから大根、美味っ!風味や甘み、旨味が凝縮している感じ。言えば、やや煮過ぎ?ワイルドな切干大根に合わせるため、人参を大ぶりに切ったため、煮るのに時間がかかりました。煮る時間を短くして、切干大根の食感があってもよかったかもです。使う調味料は同じく、大徳さんの醤油、味の母、そして粉だし。そのまま粉だしを入れたら、ややダマになったので、少量の水で溶かしてから入れた方がいいかも。味付けも風味も申し分なし。今年初、斉藤さんののらぼう菜。「春は芽のものだよなあ。いうの食べないと」ほのかな苦味と甘み、そして春の香り。これが美味いんですよね。収穫後は毎度の勉強会?毎日欠かさず新聞の切り取りをスクラップしている斉藤さん。豊富な知識は、長年の経験だけでなく、こんなところからも得ているんですね。こちらは石井さんのブロッコリー。満を持しての入荷です。石井さんが病欠の間にかなり大きく成長したらしく「大きくなっちゃったよ。早く採らないと鳥に食われちゃうから」と言います。大小ありますが、さすが石井さん、立派なブロッコリーです。店に戻ると届いていた村田さんの納豆。お客様の感想も是非お聞かせください。例のドリップコーヒーも入荷しました。ただの12gじゃない、苦味しっかりの濃いコーヒーです。阿蘇のアイスは10日(日)入荷予定です。烏骨鶏の極上カステラ開封!カステラの須崎屋さんと最初に出会ったのは昨年の秋の展示会でした。いくつか出店していたカステラ屋さんから、須崎屋さんを選んだのはうっちーでした。その後、お付き合いが始まり、多くのお客様から好評を得ています。先月の展示会に行った時、カステラの須崎屋さんのブースを訪れました。笑顔で「フレスコさん、いつもありがとうございます!」そして「どうぞ持っていってください」とお土産にくれたのがこれ。五三焼カステラの一本物。「えっ!嬉しい!ありがとうございます!」そして、なんと極上五三焼カステラ!「えっ?えっ〜!いいんですか!こんな高価なカステラ!」と絹子もびっくり。「いつもお世話になっているので♪」もちろん、皆さんにプレゼントしている訳ではないし、うちの店なんて昨年からのお付き合いだし、いつも注文しているのも形おとしのB品だし...。素敵な人たちなんでしょうか。本当にありがとうございます!さて、店で絹子が厳重に管理していた極上カステラを試食する日がやってきました。「いよいよ、この日が来たのね」こちら、烏骨鶏を使用し、五代目が早朝から焼いているカステラです。一日に10本しか作れないという、まさに極上物です。桐箱の蓋を開けると、こだわりのメッセージ。思いが込められたメッセージを読むだけでも価値があります。中の紙を丁寧に外していきます。素晴らしい!金箔付きです!さて、そのお味ですが...。卵の風味、しっとり感、上品で後味のいい甘さ、これは美味い!僕ら烏骨鶏の卵など食べたことがないので、その烏骨鶏感はよく分かりませんでしたが、それでも十分過ぎるほどの美味しさです。本当に貴著なカステラをいただいてしまいました。同時に、いつも店で販売している通常のカステラの形おとしも、相当美味しいんだとも感じました。それを考えると、半分の量の形おとしでも、500円で食べられるお客様はかなり幸せですね。こちら極上カステラの予約を受け付けます。このカステラは、1日10本しか作れませんので、10本単位で注文します。10個の予約が揃い次第注文します。10本が過ぎたら、また次回。したがいまして、お渡し時期はいつになるか分かりません。詳しくは今週末に発行予定のフレスコ便りに載せる予定なので、そちらをご覧いただくか、スタッフまでお申し出ください。天気が良かったのでバイクで房総半島へ。気持ちよく走れました。