いった高原リゾートが多いのも特長のひとつ。松本や上田の歴史薫る街を散策したり、名湯に癒やされたり。信州そばなどグルメも楽しんで、旅を満喫しよう。春の山菜の王様ともいうべきフキノトウは、雪解けとともに土の上に丸い姿を現して、いち早く春の到来を告げる。食べた瞬間に鼻から抜ける香りと、ほのかな苦味がフキノトウの醍醐味。天ぷらや酢味噌和えにして、春を存分に味わおう。県内全域この時期のおすすめローメン「B-1グランプリ」出展のご当地グルメ蒸した中華麺に炒めたマトンやキャベツ、キクラゲなどを加えたローメンは、伊那市自慢の味。スープに入ったもの、焼きそば風のものなど、提供する店によってバリエーションがあるが、ラーメンとも焼きそばとも異なる独特の味わいが、観光客にも好評だ。好みにより、酢や唐辛子、マヨネーズ、カレー粉などで、味のカスタマイズが楽しめるのもローメンの魅力の一つ。フレッシュな味わいパリッと2つに割ると、水気が飛び散るほどみずみずしい、この季節の高原レタス。夏でも夜の気温が20度前後まで下がり、適度な朝露がおりる高原の気候が、レタスをやわらかく甘くする。食べる直前まで氷水につけておき、シャキシャキ感を存分に楽しもう。強烈なニンニク醤油で夏バテも吹っ飛ぶ県内の中心部にあたる塩尻や松本に伝わる郷土料理。ニンニクやショウガが入った醤油ベースのタレに、鶏のムネの一枚肉かモモ肉を漬け込み、片栗粉をまぶしてからりと揚げたものが王道とされる。千切りキャベツやレタスとともに、豪快に味わおう。松本市内には、山賊焼を食べられる店が数多くあり、毎年3月9日は「さんぞく」の語呂合わせで「松本山賊焼の日」となっている。山に囲まれた盆地が多いため、日照時間が長く降水量が少ない長野県は、リンゴの栽培に適し、青森県に次いで全国第2位の収穫量を誇る。その品種は約20種と多彩で、特に秋映、シナノスイート、シナノゴールドの3品種は「リンゴ三兄弟」と称されている。県内全域この時期のおすすめ信州そば繊細な更科と野趣あふれる田舎をお好みで狭義では信州そば協同組合の登録商標のことを指す場合もあるが、一般的には、平均気温の低い長野県で栽培され、製麺されたものの総称として「信州そば」が使われる。清らかな水がそば本来の美味しさを引き出し、香りと喉越しがよく、新そばはことのほか美味。伊那地方には「赤そばの里」という、赤いそばの花が咲く産地があり、打ったそばもうっすらとしたピンク色をしている。京都へ遊学した折「天王寺蕪」の種子を持ち帰り、栽培したことが始まりとされる「野沢菜」。昔から「お菜漬け」と呼ばれ、長野の冬には欠かせない存在。緑鮮やかな浅漬と、べっこう色の本漬を食べ比べてみては。この時期のおすすめおやき信州の味覚が詰まった素朴なおやつ野沢菜やキノコ、小豆あんなどを小麦粉の皮で包んで焼いた、信州に広く伝わるおやつ。稲作の乏しい地域で、米代わりの主食として広まった。家庭ごとに手作りで伝承されてきたため、家や店ごとにさまざまな工夫が見られる。手軽ながら奥深い味わいが魅力。今ではオーブンやフライパンで手軽に作られる「おやき」だが、かつては囲炉裏の灰に埋めて蒸し焼きにしたとか。心も身体も癒される温泉旅。