嚥下機能の落ちた(つまり「ごっくん」のしにくい)喉頭癌患者には「オクラが良い」という話は以前にもしましたが食事の度に、お蔵を湯掻いて刻むのも面倒というもの。そこで僕は一か月分程度を作って冷凍しその都度、常温で解凍して使うようにしています。▼まずは、オクラを6パックほど。●生産地明記:フィリピン産・・・78円どっちでもいい情報ですね(笑)。荒塩を振って、まな板の上でゴロゴロと転がして塩を馴染ませます。50本少々・・・1回分2本として、まぁ25パック程度。朝晩の分はカミさんが作ってますが、お昼のは自作。1週間分作るのも、1ヶ月分作るのもたいした違いはありませんかやまとめて、作ってしまいましょう。●茹で時間は、約1分間程度・・・それ以上だとしんなりし過ぎます。1週間分くらいなら、電子レンジで1分ほどチンすればいいのですがこの量だと、鍋で湯掻く方が簡単です。▼茹ですぎないうちに、冷水にとって、冷まします。色出しが目的ではありませんが、同じことですね。ほって置くと負が通り過ぎてグニャグニャになるので冷水に+シャワーで冷やししゃきっと歯ざわりが残るくらいに仕上げたいものです。※電子レンジの場合も、同じように冷やして加熱をストップしてください。▼アルミホイルのカップは少し大きめのモノを用意します。これはお弁当のおかず用、44号。オクラ2本を輪切りにして、二つに折りたたむのに丁度の大きさです。●まぁ、こんな感じで切り分けて、カップに入れて行きます。してきますから、まぁ手を切らないよう気をつけて。1パックにオクラ2本程度が使いやすい適量と思いますがどのくらい入れるかは、それぞれ個人の好みで、適当に調整してください。片方をかぶせて蓋のようにして、形を整えて・・・なんか餃子でも包んでる感じですが、まぁ似た様なものですね。●完成、オクラパック●コイツを冷凍室に入れて固め、取り出して使いますが、まぁ数分もすれば、半解凍状態になりますから少し冷たいけれど、そのまま補助食品として使います。前にも書いたとおり、味付けは一切なし。ご飯やパン、一口に付き一切れか二切れ同時に口に含んで、食べ物に粘りを加え一口ごとの喉にすべりをよくするように使います。●決しておかずでは有りませんが作る人に取っては、「味付けしないこと」にどこか抵抗があるようでかく言う我が家でも最初は、何度注意したかわかりません。悪気があるわけではないのですけどね・・・。このあたりも、なってみて初めて判る「大事なこと」ではあります。病院の先生も、看護士さんもまず、誰一人ご存知ないと思います。今回もぽちっと押して行ってくださいね。ご訪問ありがとうございました。経て食事療法の毎日...。これから手術を受ける方、治療後がつらい方。私の体験や工夫が、何かのお役に立てばうれしく思います。(12/30)明日、退院します。私のおっぱいガンなんです。管理画面このブログをリンクに追加するブロとも申請フォームこの人とブロともになるQRコード。