料理・グルメトクする君は根っからの中華好き。家で作ると、あの中華独特の味が再現できない!鶏ガラスープじゃない、ナンプラーも違う、オイスターソースもしっくりこない・・・こうした悩みを抱えていました。あとがきウェイパー(味覇)とは?ウェイパーはを使うと、中華料理屋で食べる味がなぜか再現できてしまいます。これまで苦労して色々な調味料を入れたのにダメだったことが、なぜウェイパーでは可能なのか。どのような成分からできている物なのか非常に気になったので調べてみました。(ホワイトペッパー)、調味料(アミノ酸等)といったように鷄骨・豚骨スープをベースに野菜エキス・スパイスなどで味に深みを出しています。中でも決めては、動植物油脂が入っているため、鶏ガラスープや中華味の素よりもウェイパーの方が圧倒的に味が濃くて深みがあるんですね。塩分濃度が高く、ペースト状で溶けにくいため、鶏ガラスープの素を入れる感覚でたくさん入れると、たいへんなことに(汗)味を見ながらすこーしずつ入れていきましょうね^^;スポンサーリンク中華の王道3品からウェイパー(味覇)の使い方と量の目安を知ろう!ウェイパーはペースト状なので、水分の多い料理にはあらかじめ少量の水またはお湯で溶かしてから使う方が便利です!目安となるウェイパーの使用量は、日本人にとって中華料理の王道といえるチャーハン・餃子セットで見ていきましょう^^まずは、添え物のスープの場合、沸騰したお湯300ccにウェイパーを5グラムを加えて溶かして使います。餃子は、豚挽き肉200グラムに対してウェイパー5グラムを目安に混ぜて使うと、お店の餃子の餡の味が再現できます^^最後にチャーハンの場合は、ご飯360グラム程に対してウェイパー10グラム程が目安で使用すると、間違いない味になります。こちらの動画で、どのタイミングでウェイパーを入れればよいかは参考にしてくださいね。通常使用で1食分は5g、メイン料理のような、しっかり味付けをしたい物には10gと覚えておくと他の料理にも応用しやすいですねウェイパー(味覇)を使った美味しいレシピウェイパーの基本的な使い方が分かったところで、家庭の定番メニューにウェイパーをプラスαして一層美味しくするレシピを4つご紹介しましょう。隠し味にウェイパーを少し入れると、コクが出ておいしくなりますよ♪タイミングはカレーの場合はルーが完全に溶けた後、ドライカレーは仕上げに入れてくださいね^^*塩やきそば:ウェイパー使用量10g/1食分ぐっとお店の味に近くなるのでトクする君的におすすめの焼きそば。少量のお湯でウェイパーを溶いておきます。野菜と焼きそばを炒めたら溶かしたウェイパーで味をつけて炒めて完成です!*わかめスープ:ウェイパー使用量5g/1食分お湯を二人分ほど沸かし、ウェイパーを5グラム程溶かします。そこに乾燥わかめとごまを入れ、胡麻油を風味付けに加えて完成です!味が薄ければ塩で調整してくださいね♪*唐揚げ:ウェイパー使用量5g/1食分しょうゆやにんにく、しょうがと共にウェイパーを少し加えて下味を着けると、味が、まとまっておいしいですよ。和風の煮物にも少しウェイパーをプラスしてみましょう。味に複雑なコクが出て、さらにおいしくなりますので、ぜひお試しくださいね!あとがきウェイパーって調味料にしては値段がちょっと高いなと感じるかもしれませんね?かくいうトクする君も、値段の割に味に変化がなかったらどうしよう、と長らく躊躇していました。1回使用してみて、なぜ今まで使わなかったのかと後悔しましたよ。それぐらい中華好きには必須の調味料ですし、普段の料理にも使える優れもの。コメントをキャンセル名前メールアドレス(公開されません)サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。日常生活のhowto【知って得する小技や。