日々更新ツイート-フィード毎年、12月は山梨県北杜市の八ヶ岳ロイヤルホテルに宿泊して、ホテル近隣のレストランで食事をしています。今年は、レストラン、ル・マリアージュというお店に行きました。このお店で3年前に赤大根を食べて感動して、自分で作るようになったのでした。赤大根を自分で作っていることをここで何度か書いてきました。☟赤大根を作り始めたきっかけを記事にまとめてあります。一昨年の冬に山梨県、清里のオーベルジェのレストランマリアージュで食べたディナーに...chi93.com3年前に、ここ清里のオーベルジュのレストラン、ル・マリアージュで食べた赤い大根が、とても強く印象に残って、それで自分でも作りたい!と思って作り始めたのでした。小さな旅籠・オーベルジュkiyosato-auberge.com2016年に行った時の記事は以前のブログに書いてありました。自由へのとびら好きなところ(八ヶ岳清里編),土と触れ合うことのある生活。ヒーリング、ライトワーク、コイン占いを駆使した統合セラピストをしています。ブログには、温泉パワースポッ...e2qr.seesaa.net赤大根2019年作の様子を記事にまとめてあります。今年2019年の12月に、久しぶりに清里のル・マリアージュに来ました。今日も大根、出るかな?なんて思いながらやってきたのでした。お店に到着後、少しの間、暖炉のある部屋で待ちます。すると席へ案内されました。▼オードブル赤大根、ありました!地元野菜というだけでなく、オーナーシェフが自家農園で栽培したという、野菜がとってもおいしいのです。地元のきれいな湧水による鱒と一緒に。▼ジビエ(鹿と猪)と自家製チーズ清里のある北杜市は鹿や猪がたくさんいるということで、地元産のジビエ料理です。一緒に自家製のチーズが何種類か。▼スープ地元産のコーンのスープ。しているけれど、ほんのり甘い感じです。茶色い線は焦がしたコーヒーだとか。渋みが甘いスープのアクセントになっていて、いい感じでした。▼パンカリっとした焼き上がり。湧水で育った鱒の料理です。周りを囲むネット上のものが、そのおいしさを一層引き出していました。牛肉はオーストラリア産ですが、有機牧草による飼育ということでした。上に山わさびが乗っていて、ちょうど良い辛味が良いです。お肉のジューシーな触感とマッチしていて、あっというまに食べてしまいました。▼お肉と一緒に出た野菜は最高でした。▼デザート綺麗で、食べてしまうのが、もったいないですが、おいしかったです。隣接のコテージで、マシュマロと果実酒のサービス食事後、会計を済ますと、同じ敷地内にあるコテージで、マシュマロを焼いて食べるサービスがあると、案内されたので行ってみました。野菜はどれもおいしくて、オーナーのシェフとしての腕だけでなく、農業者としての実力も相当かと思います。地元産の食材を使った料理はどれもきれいでかわいくておいしいです。オーナーが作るのは料理や農作物だけでなく、コテージ等の建物も自分で作ったということです。今年から養蜂も始めたということでした。何でもやれてしまうオーナーシェフの五味さん、尊敬です。山梨県の清里にある、森の料理店イゾルデ、久しぶりに行ってきました。2年半ぶりくらいです。例年冬に清里八ヶ岳方面...chi93.comTerroir愛と胃袋って?八ヶ岳、清里近辺は好きなところのひとつで、年に1度は行きます。