古くから行なわれている伝統的な製法で、蒸留器内の気圧を操作することなく蒸留する方法です。通常の気圧のもとで行われ、90°C~100°Cの沸点で蒸留させます。高貴で甘い香りを「クラフトマン多田」とマリアージュ出来ないかと思い、杉樽を相性の良い焼酎で醸しました。した焼酎原酒を、日本酒蔵が「貴醸酒」に使用した複数のオーク樽で貯蔵熟成しました。日本酒の山廃純米酒の技法を取り入れて造られています。日本酒の純米吟醸の技法を取り入れて造られています。今年も変わらず契約栽培された、密芋と呼ばれる「紅はるか」の焼き芋を使い、また米麹に用いるお米は地元小林の「ひのひかり」で贅沢に仕込みをしました。さん独自の技術で誕生した「香熟芋」で仕込んだ本格芋焼酎です。さん独自の技術で誕生した香熟芋は、アロマリッチな香気を引きだす成分を増幅させたさつま芋。その香熟芋を使用して誕生しただいやめは、特徴的な香り成分モノテルペンアルコール(MTA)が豊富で、フレッシュライチを想わせる華やかな香りが特徴です。technology.。