Report梅雨が明け、いよいよ夏本番を迎えた7月のマルシェ。色の濃い夏野菜や瑞々しい果物が並び、見ているだけで暑さを忘れる色鮮やかなマルシェとなった。●今週のひとくち目利き今週は北摂で、乳酸菌を使った「EM栽培」と呼ばれる自然農法で野菜作りをしている北摂ナチュラルファームをピックアップ!農薬や化学肥料はもちろん使用せず、出来るだけ自然に近い形で栽培する自然農法。天気の影響を受けやすく、きめ細やかな手入れが必要とされるため非常に手間がかかる。出来る野菜は小ぶりだが、どれも味が濃く、栄養価も高い。「おいしいくて安全な野菜を届けたい」そんな思いで、野菜作りに励む林さんは、同じ農法に賛同する生産者さんと協力し合い、複数の場所で様々な野菜や果物を育てている。わかめや茎わかめ等の海産物もそのひとつ。肉厚で歯ごたえがあるのにやわらかく、磯の香りが心地よいのが特長。玉ねぎは、水分が多くシャキシャキした食感で林さんのイチオシ。涙を出させる辛味成分は硫化アリルと言う成分で、玉ねぎに含まれる代表的な栄養素だが、それを感じさせない程に甘味が強いのも特長。生のままで食べてもとてもおいしくいただける。熱を加えると更に甘みが増し、料理に旨味をプラスしてくれる。肉や魚の下ごしらえに使えば、臭みを消し、肉質をやわらかくしてくれる。▲食の安全にこだわる林さん▲甘味が強く生で食べても味と食感がよい玉ねぎ。マルシェ」?農家さんと会話を楽しみながら食材を購入できるマルシェ。関西を中心とした様々な都道府県の食材と出会うチャンス。関西圏内から集まったおいしい食材を作る生産者さんがグランフロント大阪に集結!採れたての新鮮野菜をmekikiしながら購入しよう。PaperがWebでダウンロード可能。Umekikiのおいしい情報をお気に入りに追加することでいつでもどこでもスマートに取り出せる自分だけのめききブックに!Facebook、TwitterでログインするとFavorite機能がご利用いただけます。※お客様の情報をFavorite機能以外で使用することはございません。