アーモンドには“若返りのビタミン”と呼ばれるビタミンEをはじめ、食物繊維、ミネラル、オレイン酸、ポリフェノールなど10種類以上の栄養素がぎっしり!一日に手のひら一杯分(約23粒)で、日本人の成人女性に必要なビタミンEの摂取量がまかなえるのだとか。ビタミンEは、紫外線対策や夏の冷え対策にも非常に有効だ。知花くららさんなどを食の面からサポートした、ミス・ユニバース・ジャパン公式栄養コンサルタントのエリカ・アンギャルさんは、かねてよりアーモンドの美容パワーに注目。話題の著書『世界一の美女になるダイエット』(幻冬舎)でも、アーモンドに含まれるビタミンEの抗酸化力、美のために“摂るべきよい油”=オレイン酸や、腹もちをよくして無駄な間食を防いでくれる食物繊維の効果について、熱っぽく語っている。アーモンドのいいところは、いつでもどこでも手軽につまめること。小型の容器に入れて持ち歩けば、仕事の合い間でも外出中でも、ちょっと小腹が空いたときにカリッとできる。噛み応えのあるアーモンドは、少量でも満腹感が得られるので、ウエイトコントロールに最適だ。アーモンドを料理に加えるのもおすすめ。上の写真は「小松菜のアーモンド炒め」、「里芋とアーモンドの煮物」、「こんがりアーモンドのホットサンド」、「豆腐のベリーアーモンド和え」。さんの手によるものだ。ほかにも味噌汁、チャーハン、パスタや焼き菓子に加えたりと、使い方はいろいろ。Corporation.。