ノヮール・ドゥ・カロン。某所で買ったブラックビート。ピオーネと藤稔の掛け合わせの種無しブドウ。シャーベットにします。コリンキーと新レンコンとシイタケ沢山。more唯一無二お客様からいただいた物。イタリアワインの王、バローロから出来たビネガー。いわゆる赤ワインビネガーなのだが、普通の赤ワインビネガーは、香りは赤ワインビネガーの香り。当たり前の様にそれを使っていたのだが・・・・・、。フランス産マッシュルーム。相変わらずシャラン鴨と合わせてます。こちらもフランス産の紫シャントレル。取ったと思っていたら、5~6年前に1度取ってた。