女性初のマグロコンシェルジュとして売り場で活躍する三嵜さん三崎港・西松(湊素文社長)が行っている「まぐろコンシェルジュ」育成事業で、初の女性認定者となった広島市の量販店・フレスタの三嵜久美さんは、長束店(広島市安佐南区)の水産売場チーフとして冷凍マグロ拡販に前向きに取り組んでいる。三嵜さんに話を聞いた。◇三嵜さん/私がフレスタの鮮魚売場に配属された時、魚は全くの素人だった。「丸」で搬入される魚を捌く速さ(鮮度の確保)を身に付けることへの挑戦だった。会社の先輩16人が「まぐろコンシェルジュ」として認定され、冷凍マグロの売り上げを大きく伸ばしているのを見聞きし、認定講習を受講したいと手を上げた。冷凍マグロ丸ごと一尾について勉強をさせてもらった。至るまで、幅広い分野だった。それに加え、6次産業化プロデューサーでもある講師、西松の相原宏介専務は、刺身だけでなく各種マグロ料理作りを指導してくれた。マグロのハラスを初めて焼いて食べ、そのおいしさに驚いたことが忘れられない。今は長束店の水産売場のチーフとして働いている。日々、当たり前のように入荷する冷凍マグロ。その一尾一尾の背景には、多くの人が苦労して届けてくれていることを学んだ。それを忘れずに、冷凍マグロへの熱い思い、おいしさをお客さんに伝えていきたい。