この食材・・・どうやって食べるの?ベルギー通によるベルギー通信。ツイート広告受付中です。様々な種類をご用意しています!詳細はこちらから。楽しくベルギーを発見してみませんか?スタッフに関する詳細は「こちら」でご覧下さい。お問い合わせフォームにてご連絡ください。ホワイトアスパラガスフレッシュなホワイトアスパラガスを見ると、こちらベルギーでは春の訪れを感じます。イースターが終わり、4月中旬頃から6月頃までの間、ベルギー産のホワイトアスパラがスーパーやマルシェの店先に並びます。このホワイトアスパラ、グリーンアスパラとは食感も味も異なりますが、違う品種かといえば実はそうではなく、もともと同じものです。太陽をたくさん浴びて育ったグリーンアスパラが、その色の通りカロチンやビタミンB、C、Eなど栄養豊富なのに対し、盛り土をして日光に当てずに栽培されたホワイトアスパラはビタミンCが少々含まれる程度と、栄養価では劣ります。Mechelen(メッヘレンの貴婦人)と呼ばれているそうです。調理方法は、シンプルに茹でるのが素材の味を一番楽しめますが、穂先を残し、皮を厚めに剥くのが下ごしらえのポイント。ゆでるときに塩と砂糖をいれると独特の苦みがやわらぎ甘みが際立ちます。レモン汁を少々入れると、より白く茹で上げることができます。flamande)という、ゆでたホワイトアスパラにゆで卵とバターのソースをからめたものが定番料理です。その他リゾットやスープなどでも食されます。今が旬のホワイトアスパラ、何度食べても食べ飽きない味です。ご家庭で、レストランで、是非お試し下さいね。酔いどれ日記のマダムQさんのお料理例。白アスパラの旧ブログはこちら。茹でたホワイトアスパラに、上にかかっている「ゆで卵とバターのソース」をからめて食べます。レストランのメニューで見かけたら、ぜひ食べてみてください。春の食材ホワイトアスパラガスの名産地メッヘレンにあるレストラン。アスパラが頭をのぞかせると、土を掘ります。