名入れをご希望の場合は、お申し込み画面の[備考欄]にご希望の名入れ文字をご入力ください。氷締め直送!甘みが自慢!穂州鯛しゃぶしゃぶ玄界灘に面した自然豊かな佐賀県玄海町外津(ほかわづ)。そこで、まじめに・丁寧に・大切に、渡邊水産が育て上げる穂州(ほしゅう)鯛。〇稚魚は信頼のおける稚苗業者、厳選した国産のものから育てています。〇定期的なサイズ計測、イケスに入れる鯛の数の調整等で、健康的な成長を促しています。〇エサは魚粉をふんだんに使用したハイグレードなものに限定。〇機械で毎回決まった量のエサを与えず、人間の手で鯛の様子をじっくり見ながら与えています。して大切に育てた穂州鯛を、お客様のもとへ出荷する日に朝どり朝締め!すばやく活き締めや、丁寧な神経抜きを行うことで、お届けまでの鮮度を保ちます。海水の中で氷締めすることで鯛の旨味を閉じこめます。することで、お届け時の魚の鮮度・おいしさが全く異なるのです。淡泊なだけではない「甘み」が自慢です。真鯛本来の甘み、旨味が口の中に広がります。臭みがないのはもちろん、もっちりとした食感も特徴です。実は皮と身の間には旨味がたっぷり!漁師町では皮つきでないと食べたくないという人がほとんどです。丁寧に処理した真鯛を湯引きし氷水にさっとくぐらせて作る手間のかかる「松皮造り」をまずはお刺身でご賞味ください。しゃぶしゃぶは鯛のカマでとった出汁にサッとくぐらせ、ぽん酢と香り高い柚子こしょうでさっぱりとお愉しみください。「穂州鯛しゃぶしゃぶ」は、ハイブリット瞬間冷凍機「3Dフリーザー」で冷凍してお届けします。朝どり朝締めの新鮮な魚だけを提供してきた店主にとって、冷凍の刺身などもっての他でした。遠方のお客様にも新鮮なお刺身を食べて頂けるように、様々な機種の急速冷凍機でテストし今までの冷凍の常識をくつがえし美味しい状態でのお届けを可能にしました。流水解凍でお好きなタイミングで召し上がっていただけます。★こちらの商品は【スライス(刺身)】でのお届けです。スライスしてありますので、解凍後すぐにお召し上がり頂けます。