50回も100回もきづかけば、、、になる気がします。楽しくやることであっという間に過ぎてしまった気がします。ありがとうございます。関西ぜひ行きたいですね。!!区の文化センターでの講師も始めてお仕事させてもらうことになったので、いつかは関西に行けるように誠心誠意にやって行きたいと思います。カクテキ、胡瓜キムチ成功しましたね。心配していましたが、こんなに嬉しいコメントをいただいて、鼻歌が出ます。唐辛子は大事だと思います。韓国産は貴重なので、すごく良かったですね。甘みもあって、美味しいでしょうね。大手のブランドなら自社管理なので、安心しても、、と思ってます。韓国産があまり高くて、、もし手に入らない場合は大手の韓国ブランドのものも使ってみてください。使いやすいと思います。AMはじめまして、いつもヨンジョンさんのレシピに大変お世話になってます。アメリカ在住ですが夫が韓国人なので、なるべくおいしい韓国料理を食べさせてあげたく、いろいろ検索したところヨンジョンさんのサイトにたどり着きました。それまでも韓国の人が運営してるサイトのレシピ等を参考にしながらいろいろつくってきましたが、ヨンジョンさんのレシピで作ったものが夫のお気に入り(特にキムチ類全て)で何度も利用させてもらってます。今回のカクトゥギも早速つくりました。いつもどおり夫も気に入ってくれました。リクエストなんですが、タンスユクのレシピを教えてください!日本の酢豚とやっぱり違いますよね。ヨンジョンさんが作ればやっぱりおいしいのではないかと勝手に考えてますが、今後レシピ掲載の際にリクエストの一つとしていれてもらえたら幸いです。AMYoshikoさんへ。初めまして、「眞味」のキムヨンジョンと申します。いつも楽しく「眞味」を見て頂いてありがとうございます。嬉しい気持ちでいっぱいです。ご主人様が韓国の方ですね。恥かしながらも、韓国のご主人様からお気に入られたとようで、すごくすごく元気が出ます!!「眞味」の料理は本当に家出食べる地味な家庭料理かもしれないです。家のおかずや豪華素材がないありのままのチゲ、それが皆さんが作りやすい作ってみたい気持ちになったと思って、最近はもっと楽しく冷蔵庫をのすみません。家にあるもので、、、という気持ちになりまし。カクテキ成功しましたね!!!すごいです。ほかのキムチよりは塩付けなどがちょっとわかりづらい所もあると思いますが見事、、韓国人の妻ですね!!ちゃちゃちゃちゃ(心を込めて拍手を~)そうですねタンスユクですね。実は義母が横浜の出身で酢豚がめちゃおいしくて、作れなくなりました。久しぶりに、^^少し時間がいただければ週末とかに作ってみたいと思います。!日本にいらしゃる時には遊びに来てください。サモhansamo」も守って行きます!こちらこそこれからも末永くよろしくお願いします。̄)教室で頂く味に(涙)ただ、大根の選び方や漬けて出てくる水分の量がわからないですが!?来月の教室で覚えようと思います。旦那様より、お褒めの言葉が\(//∇//)\教室に通いだして、キムチ類がとっても上手になったね!えぐみがなくなり、旨味がでるようになったね!ヨンジョンさんから学べて感謝感謝です。私が思うに、上手に作るこつはまず1塩漬け2キムチのりの固さ3味付けのような気がします。8回教室を受け、キムチをならいましたがこの3つを気をつけるとうまくできる気がしました。味付けをしよく馴染ませる、発酵ももちろん大事ですけどね。ヨンジョンさんと知り合って8ヶ月なんてビックリな今日この頃です。AMmirushelaさんへ。今日は雨が降ってますね。朝からうどんのつゆが飲みたくて、うどんを食べました。^^さて、カクテキすごいですね!!やっぱり教室で食べる分味がわかってきたのでは、、そして、いつも学ぶ前にキムチを漬けて見て、味の勉強をするmirushelaさんは誰より教室での味見やコツの吸収が早いと思います。食べさせてください~~~^^ご主人さんも少しずつキムチのいろんな味が分かるようになったと思います。良いこと!!実は私も前に主人から、教室を始めてから、うちのキムチがもっと美味しくなった気がするっと言われてすごく嬉しかったです。褒め伸びタイプですので、、、^^貴重な★3のコツ「眞味」の家族にはかなり!!勉強になると思います。どれも大事な所なので、mirushelaさんがキムチ女王になりつつありますね。PMヨンジョンさんへ。キムチ女王なんて\(//∇//)\目指してます(笑)日本の漬物も韓国の漬物もどちらもシンプルなんですが、とても難しい存在です。難しいですが、隣にコメントしてくれる旦那様にも感謝です。PMmirushelaさんへ。こんばんわ本当に雨が降りそうで降らない今日ですね。お迎えがあるままとしてはハラハラドキドキなお天気でした。急いでお迎えに行って来て、買物を済まして、みると結局降らなくて、、なんだ、、、と変にがっかりする私です。漬物を作るほど、楽しくなります。何年同じものを作っても、その時にまた発見するものを見えたり、とても良い味になると何日間もいいえ、食べ終わるまでニコニコ。それが漬物の魅力でしょうね。自分が活気をくれて者です。その楽しさをmirushelaさんと一緒に話が出来ることが嬉しい。AMヨンジョンさんへこんにちは。カクテキ、昨晩作りました。立派な大根を見つけました。長さも堅さも申し分なく重さはなんと2.5キロです。一本で二本分のお得な大根でお値段150円でした。この辺のスーパーでもこんなことあるね〜、と嬉しくって。ハハハ(^_^)v塩漬けするとき、ヨンヨン流で三ツ矢サイダーをどわ〜っとかけて塩を大根に絡めました。塩漬けの味見をしたときのさっぱりとしてほんのり甘く、大根臭さがほとんど無くなっている事にとても驚きました。絶対に美味しくできる!っと自信を持って作ったカクテキ。今朝食べたらめちゃくちゃ美味しかったです(^_^)vふと見ると夫がむしゃむしゃ食べていて慌てました。夫「僕は酸味のあるのは苦手なの。今朝のともこ劇場でした(^^;)というわけで、サイダーを使うカクテキはヨンヨン流だから是非紹介して下さいませ。AMともこさん!久しぶりにファミりートラ。ご主人さんの食べっぷりが想像できて、勝手に自分で面白く場面を作って想像するので、一人でおかしいほど、笑ってました。ᄏᄏᄏᄏᄏᄏともこさんのカクテキ美味しいでしょね。本当に味付けのセンサーが三つぐらいついてるんじゃないですか?ともこさんが背中を押してくれましたね~~懐かしい食堂のハルメ(おばあさん)カクテキ味。紹介します!!決定です。PMヨンジョン先生こんばんは。只今真夜中ですが眠れず、ずっと気になっていたこのカクテキを製作中です^^;で、気になったのが常温で発酵させる時間なんですが以前のカクテキのレシピには以下のように書かれてました。「なるべく1日間ぐらい常温でおいて一日1~2回下と上を混ぜてください。発酵が進んで来たら(発酵が始まると泡が少し出てきます。)冷蔵庫に入れて食べたほうがおいしいと思います。冬の場合は2日間も常温でいいですが夏は1日ほど常温にすれば発酵がすすみます。」この濃厚なカクテキも同じと思って良いですか?あと30分ほどで味付けを混ぜ合わせようと思ってます。イケないと思いながらも、味見はちゃんとするつもりです^^ではヨンジョン先生、お忙しいとこいつもありがとうございます。