蕎麦打ちに挑戦しています。打ち立ては香りも高く、本当に美味しく幸せな瞬間です。お蕎麦のことも知っていたつもりでしたが、いやいや、ご主人の話に一つ一つ納得のお蕎麦の秘密。江戸の味の変遷、蕎麦の誕生と蕎麦屋しつらえ、蕎麦の特徴、かえしと出汁の取り方、また、お店での通し言葉・・・、など、盛りだくさんの楽しいお話しでした。驚いたのは、石臼で蕎麦を挽くときの丁寧な仕事。写真はお店で使用の石臼です。ここに、ほんの軽く一握りぐらい、少しずつ蕎麦の実を投入してゆくのです。名店とうたわれる老舗の仕事ですね。最後には美味しいお蕎麦もいただき、とても楽しく、美味しい日曜日でした。これからは、お蕎麦やさんへ行くときの気持ちも変わると思います。見たり聞いたりキョロキョロしそうです。世界に類を見ない唯一の技術と味、江戸の粋に触れることができた、素晴らしい週末でした。