料[3~4回分]作り方なすは皮をむき、薄く輪切りにして5分ほど水に浸けておく。小鍋に水気を切った1と出汁、牛乳を入れてふたをし、なすがやわらかくなるまで煮る。フードプロセッサーにかけ、なめらかにする。じゃがいもは皮をむき、乱切りにしてから水に浸す。水気を切ったらやわらかくなるまで茹でてマッシュする。器に3と4を盛り、豆腐をのせて出来上がり。※青のりを加えるとさらにうまみが良くなります。熊谷しのぶ氏)鼻やのどから侵入してくる風邪やインフルエンザのウイルスに負けないためには、鼻やのどの粘膜を強くしておくことが大事です。牛乳に含まれる良質なたんぱく質は粘膜のもと、そしてビタミンA・Eはその粘膜を丈夫にする作用があるので積極的に摂りたいもの。1才未満のお子さんは、胃や腸がまだ動物性脂肪に慣れていないので、まれにお腹を壊すことも。牛乳を加熱するこのレシピなら小さなお子さんでも大丈夫。免疫力を高めてくれるビタミンCたっぷりのじゃがいもも入って、風邪予防にぴったりの1品です。