ホーム水についての基礎知識エスプレッソをおいしく淹れる4つのポイント自宅でもおいしいエスプレッソを淹れるためにエスプレッソマシンを買ったものの、「上手くエスプレッソが淹れられない」と悩んでいませんか?今回はそんな方のためにエスプレッソマシンの基礎知識や使い方、エスプレッソをおいしく淹れるためのコツなどを紹介していきます。この記事を読むことで、自宅でもおいしいエスプレッソを楽しめるようになるので、ぜひ参考にしてください。(中硬水)コントレックス(硬水)信濃湧水(軟水)コスモウォーター(軟水)まとめ知って得する「エスプレッソマシン」の基礎知識これから自宅でエスプレッソを淹れる、という方のためにまずはエスプレッソマシンの基本を紹介していきます。電気式エスプレッソマシンってなに?コーヒー粉を高圧蒸気で一気に抽出するマシンです。厳密には、このマシンで淹れたコーヒーもののみがエスプレッソだと定義されています。数十秒で抽出されているため、深いコクと濃縮された旨味を楽しめます。エスプレッソは濃いというイメージがありますが、抽出時間が短いため、実はカフェインの量は他のコーヒーよりも少ないです。おいしいエスプレッソを淹れるための4つの鉄則ここではエスプレッソマシンでおいしいエスプレッソを淹れるための4つのポイントを紹介していきます。使う水にこだわるコーヒーに使う水には、どんな水を使っていますか?水道水を選んでいる方は多いですが、実は使う水でコーヒーの味が左右されるのです。水を大きく分けると次の3種類が挙げられます。口当たりがまろやかで、サッパリした味。一般的にコーヒーによく合う水とされ、コーヒー豆本来の味を楽しめる。軟水と硬水の中間にあたる水。適度なミネラルを含みつつも、硬水よりも飲みやすい。カルシウムなどのミネラルが多く含まれた水で、口当たりが重たく、苦い。コーヒーには使われないが、エスプレッソには最適な水として、広く使われている。軟水から硬水の順番にミネラル量が増えていき、苦く重たい飲み心地の水になっていきます。あなたの好みや使うコーヒー豆に合わせて、使う水を選ぶとよりこだわった1杯を淹れられるはずです。コーヒー豆の挽き具合を調整するエスプレッソに使うコーヒー豆は極細挽きにしますが、ちょっとした挽き具合で大きくエスプレッソの味が変わります。使うエスプレッソマシンごとに最適なコーヒー豆の挽き具合は変わってくるので、そのつど調整していきましょう。慣れていない方は手動ではなく、微調整がきく電動コーヒーミルがおすすめです。均一なタンピングを行うタンピングとはフィルターに入れたコーヒー粉を押し込む作業のことです。このタンピングでコーヒー粉を平らで均一に詰めると、バランスのとれたエスプレッソを淹れることができます。その反対にコーヒー粉が均一に押し込まれていないと味にムラがでてしまうので、注意しましょう。カップをあたためておくコーヒーを注ぐ前に、あらかじめ使用するカップを温めておきましょう。理由としては出来立てのコーヒーを注いでも、冷え切ったカップとの温度差でコーヒーの温度が下がりコーヒーの味が変化してしまうからです。そのため、よりこだわったコーヒーを淹れたい方は事前にコーヒーカップを温めておくといいでしょう。電気式エスプレッソマシンでエスプレッソを淹れてみた!ここでは当編集部が実際に電気式エスプレッソマシンを使った様子とエスプレッソの淹れ方を紹介していきます。エスプレッソマシンを使うという方は、じっくり読んでみてください。電気式エスプレッソマシンに必要な道具まずはエスプレッソマシンで使用する器具を確認していきましょう。必要となる器具は、以下6つです。計量スプーンコーヒーミルコーヒー豆(極細挽き)エスプレッソマシン今回はデロンギのEC200N-Rを用意しました。電気式エスプレッソマシンを使う方は、あらかじめ内部洗浄をしておきましょう。コーヒーミルこちらはコーヒー豆を挽くために使います。先ほども紹介しましたが、エスプレッソに使うコーヒー粉はちょっとした挽き具合で味が変わるため、慣れていない方は電動式コーヒーミルを用意してください。コーヒー豆を挽くまずはコーヒーミルで豆を挽きましょう。今回はエスプレッソマシンに合うとされる極細挽きで、豆を挽きました。ちなみに使ったコーヒー豆は、ブラジル産の「ブラジル」です。給水タンクに水を淹れるエスプレッソマシンの給水タンクに水を入れましょう。この時、タンクの底にある給水バルブが開くように、しっかり押し下げないとエスプレッソが抽出されないので、注意してください。ダイヤルを予熱に回し、OKランプが点灯するのを待ちましょう。フィルターにコーヒー粉を入れるホルダーにフィルターをセットし、先ほど挽いたコーヒー粉で満たしてください。コーヒー粉をタンピングするフィルターごとコーヒー粉をエスプレッソマシンのプレッサーに押し付けて、平らにしてください。強く押しすぎると苦味が強調され、弱すぎると酸味が目立つエスプレッソに仕上がってしまうので、加減しましょう。タンピングが終わったら、フィルターの縁についたコーヒー粉を払い落としてください。フィルターホルダーを取り付けるタンピングが終わったフィルターホルダーを給油口に取り付けましょう。フィルターホルダーの凹凸を給油口に合わせて右へ回し、固定してください。エスプレッソを抽出するOKランプ点灯後、カップ受けにコップを2個置いてください。ダイヤルをエスプレッソ抽出に回して、エスプレッソを注ぎます。このときエスプレッソマシンのスチームノズルが噴射されるので、あらかじめ下にコップなどを置いておくと良いでしょう。エスプレッソ完成!エスプレッソが完成しました。エスプレッソを注いだ後は、ダイヤルを予熱に戻しておきましょう。(軟水)森の水だより(軟水)アクアカルパティカ(中硬水)コントレックス(硬水)信濃湧水(軟水)コスモウォーター(軟水)ここでは上記6種類の水で淹れたコーヒーのレビューを紹介していくので、ぜひ参考にしてください。先述しましたが、今回、使ったコーヒー豆はブラジル産の「ブラジル」です。(軟水)まずは当編集部オフィスの水道水で淹れたコーヒーをチェックしてみました。まま飲むと酸味が少し気になりましたが、やさしいのど越しです。この水道水で淹れたコーヒーの味を見ていきましょう。▼Iさん酸味が強く、苦味が足りませんでした。▼Sさん少し酸味がありましたが、飲みやすかったです。日本アルプス」で淹れたコーヒーを飲んでみました。こちらの水のスペックは、以下の表をご覧ください。山形県白州町そのまま飲むと、雑味がなくまろやかな味でした。こちらの軟水の硬度は前述した水道水よりも下回っていますが、この違いがコーヒーにどんな影響を与えているのでしょうか?レビューで確認してみましょう。▼Tさん酸味と苦味のバランスがとれていて、後味もすっきりしていました。▼Oさん甘味があり、マイルドな味わいでした。(中硬水)この水のスペックは以下のとおりです。水としてはクリアで口当たりが柔らかかったです。この水は今まで紹介した軟水よりも硬度が上がっており、コーヒーにもその変化があると予想されます。レビューを見ていきましょう。▼Yさん苦味は強いですが、コクが感じられませんでした。▼Iさん苦味と酸味がしっかりしていますが、後味がさっぱりしているため飲みやすいです。コントレックス(硬水)調査のため当編集部では硬水を使いましたが、エスプレッソマシンの故障の原因となるので硬水は使わないでください。この水のスペックは次の表をご覧ください。コントレクセヴィルそのまま飲むと苦く飲みごたえがありました。コントレックスは硬水の中でも特に硬度の高い水なので、苦く重い飲み心地のコーヒーになるのではないかと考えています。実際のところはどうなのか、レビューで確認しましょう。▼Tさん苦味が非常に強いため、飲みづらかったです。▼Sさん苦味・酸味が強く、重厚感があるため、ブラック好きにはおすすめです。信濃湧水(軟水)次に当編集部オフィスで使っているウォーターサーバーの「信濃湧水」で淹れたコーヒーを飲んでみました。この水のスペックは以下のとおりです。水としては爽やかでサッパリした味でした。それでは、さっそくレビューを見ていきましょう。▼Oさん酸味が少し気になりましたが、比較的バランスがとれていました。▼Yさん苦味に少しクセがありましたが、飲みやすかったです。続きを読むコスモウォーター(軟水)続いて、同じく当編集部オフィスで使っているウォーターサーバー、「コスモウォーター」で淹れたコーヒーをチェックしました。こちらの水のスペックは、以下の表をご覧ください。静岡県御殿場市コスモウォーターは先ほど紹介した信濃湧水よりも硬度が上がっていますが、その違いがコーヒーの味にどんな影響を与えているのでしょうか?レビューで確認していきましょう。▼Tさん少し苦いですが、後に残らず飲みやすいです。▼Iさん苦味と酸味のバランスがよく、コクがありました。続きを読むまとめいかがだったでしょうか?今回は電気式エスプレッソマシンの基本やその使い方、おいしくエスプレッソを淹れるポイントなどを紹介しました。今回の記事の重要な点は以下の3つです。ここがポイント使う水でエスプレッソの味が変わるコーヒー豆のちょっとした挽き具合で味が左右される均一なタンピングだとバランスがとれた味になるこの記事を参考に自宅でおいしいエスプレッソに挑戦してみてくださいね。「健康的に、水道水よりミネラルウォ...記事を読む熊本「南阿蘇の天然水」を4ヶ所の採水地の水と比較してみた豊かな自然と水源に恵まれた南阿蘇で採水された天然水はミネラルが豊富でおいしく、高く評価されています。実際に飲んだことがない...記事を読む水アレルギーってなに?その原因と症状を徹底解説!私たちの普段の生活の中で水は欠かせないもの。本記事では、炭酸水の選び方や便利な活用方法などを紹介します。こちらを読むことで、あなたに合った炭酸水を選べるようになるはずです。本記事では、浄水ポットの基礎知識や使い勝手がいい商品などを紹介しています。こちらを読むことで、あなたに合った浄水ポット選びの手助けになるはずです。風邪予防にも加湿器を利用している方も多いです。いざ利用してみると「加湿器には、ミネラ...記事を読むペーパードリップを美味しく淹れる方法を徹底解説!代表的なコーヒーの淹れ方の1つである「ペーパードリップ」。こだわったコーヒーに挑戦したいと思ったら、このペーパードリップから...記事を読む今話題のアルカリイオン水ってどんな効果があるの?最近はスーパーでも頻繁に見かけるようになった「アルカリイオン水」。健康によいと話題になりました。人間が生きていくうえで欠かせない水。(税抜)冷水・温水が使い放題!→詳細をみるコスモウォーターコスモウォーターSMARTプラスのサーバーを使っています!写真付きレビューへフレシャスフレシャスとにかくオシャレで交換らくらくのフレシャス。絞り込み検索ウォーターサーバーの基本<水道直結サーバー特集>。