代々木八幡、アルドアックのガリシア郷土料理コースは絶対に食べるべき。北スペインの食と観光情報を伝えるWEBマガジン地図から探すMAPニュースNEWS食べ物FOOD観光TOURレストランRESTAURANTスペイン語勉強SPANISH料理用語A-ZA-Z翻訳依頼・お問合せCONTACTSmenuCLOSE地図から探すMAPニュースNEWS食べ物FOOD観光TOURレストランRESTAURANTスペイン語勉強SPANISH料理用語A-ZA-Z翻訳依頼・お問合せCONTACTSCLOSEHOMEガリシア代々木八幡、アルドアックのガリシア郷土料理コースは絶対に食べるべき。Eriko代々木八幡、アルドアックのガリシア郷土料理コースは絶対に食べるべき。ツイートシェアはてブLINEPocketスペインの郷土料理ならアルドアック代々木八幡にあるアルドアックさんにて、2018年4月〜6月に提供されている「ガリシア郷土料理コース」をいただいてきました。どちらがおすすめ?アルドアックに初めて行く方には、1デグスタシオンコースがおすすめです。酒井シェフのセンス爆発、カウンター越しに差し出される各皿に驚き、スペイン料理の意外な面を美味しく知るはずです。コースでは、酒井シェフが作り出すアートな一皿一皿が構成されるに至った、ベースのお料理が楽しめます。日本で食べることができる”スペイン料理”の多くは、星の数ほど存在する郷土料理のほんの一部、アルドアックでは日本の他のレストランでは味わえない郷土料理に触れることができます。いずれかを選ぶことができますが、断然ペアリングがおすすめです。基本一皿に一杯、スペインワインのプロが汗をかくラインナップとマリアージュです。ガリシアコースで食べたもの&ワイン2018年4月〜6月の期間の郷土料理コースのテーマは「ガリシア地方」です。今回はおなかの具合からお料理も少々ポーション小さめ&ワインも控えめです。D.O.モンテレイのゴデージョ&トレイシャドゥーラゴデージョの爽やかな香り、トレイシャドゥーラの細かく舌にしみこむ糖の甘み、見本のようなゴデージョ&トレイシャドゥーラ。エンパナーダ・ガジェガ(ガリシアのパイ料理)小麦粉、とうもろこし粉で練ったパイ皮で、さまざまな具をつつんで焼く料理、こちらは自家製ツナと赤ピーマン、たまねぎ。野菜の甘味と、ごろっとはいったツナ、香ばしいパイ皮を頬張ります。タコのガリシア風(茹でタコにオリーブオイル、パプリカパウダー)茹でたてぷりぷり、皿にたまったゆで汁も残さずパンに染み込ませてぺろり。ホタテのオーブン焼き表面に振りかけられたパン粉の香ばしさと、ホタテと野菜(赤ピーマンとたまねぎ)の甘みが、シンプルに沁みるおいしさ。マテ貝のアルバリーニョ蒸し最高品質のアルバリーニョワイン、サラテで蒸した豪華なマテ貝。にんにくとパセリソースで濃厚な旨味プラス。ロウレイロ・ティント100%日本ではなかなか飲めない、リアス・バイシャスの赤ワイン、しかもロウレイロ・ティント100%(レアです)。透明感ある直線的な酸と青み、ビターチョコレートなタンニン。スズキとイサキのカルデイラーダポルトガルーガリシア地方で作られる魚介の煮込み。魚のうまみを生かすためにあっさりと。ピメントンと少々のトマトを入れた出汁スープに、涙豆が甘い。カルド・ガジェゴ(ガリシア風スープ)自家製の塩漬け豚肉と野菜を煮たスープ。白いんげん豆が隠れてます。優しい味、これこれ!ガリシアの味。酒井シェフ曰く、ガリシアの樽熟白ワインのTOPクラス。スペインの有名女性醸造家サラ・ペレスが監修、ゴデージョ75%、アルバリーニョ20%、ドニャ・ブランカ5%。8カ月フレンチオーク熟成。コシード・ガジェゴ(ガリシア風煮込み)塩漬けの豚肉、チョリソー、じゃがいも、グレロ(蕪に似た野菜、茎から葉の部分を食べる)、ひよこ豆などを煮たガリシア料理の代表。豚肉ほろほろ、熟成された豚の脂のコクが淡泊な豆とじゃがいもに染みてこっくり。牛ほほ肉のワイン煮スペイン北西部でポピュラーな黒ぶどう品種、「メンシア」のワインで煮込んだ牛ほほ肉。通常の赤ワイン煮にはない軽やかな酸とジューシーな果実味(まるでジャムのような)はメンシアのワインだからでしょうね、重くなく味わい深いのはアルドアックの得意技。タルタ・デ・サンティアゴ(サンティアゴのケーキ)アーモンド、砂糖、卵をベースに、レモン、シナモンで香りづけをしたケーキ。オルッホ(ガリシアのぶどうの蒸留酒)オルッホは、本日赤のロウレイロも頂いた「サラテ」のワイナリーのもの。ガリシアで多く作られるオルッホの中でも、ワイナリー内で蒸留する3軒のうちの一軒です。食後は蜂蜜入りのマンサニージャ(カモミール)スペイン料理はよくわからないという人も、スペイン料理・ワインに携わる人もアルドアック、おすすめです。スペイン料理が良くわからない、という人にこそ行って欲しいです。後者の「スペイン料理・ワインに携わる人」は、いかなきゃダメ。この記事に関するタグガリシア伝統料理日本のスペイン料理この記事が気に入ったらいいねしよう!最新記事をお届けします。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。スペイン語で「いってらっしゃい」って何て言う?クレーマカタラナだけじゃない!スペインの伝統デザート5選RECOMMENDこちらの記事も人気です。