東京を中心にいい店うまい店の情報交換をしていくブログです。>>2017年07月31日いとう:Osteriaあんじゅ(西麻布)「カフェ・オニヴァ」、すばらしいですね。読んでいて絶対に行きたくなりました。徳島って、テレビがNHKと民放一局しか入らないので、それが不満な県民によって一気に新しいインフラが広まったと聞きました。実は、ぼくは2年ほど徳島に住んだことがあるんです。そのときは、保守的な県民性を感じながら(例えば阿波踊りのような、爆発的な踊りの文化があるエリアって保守的ですよね)、一太郎のジャストシステムや大塚製薬が生まれる土壌で、すごくワクワクする将来性を秘めていたように覚えていました。懐かしい徳島の話が出たからではないですが、都内での懐かしい思い出から。なおさんと同姓同名の方がスタッフにおられた、西麻布のポルトガル料理店。一度、さとなおさんに連れ行っていただいたかと記憶しています。対談でも姉妹店を紹介されたりしてました。先日、新しくできた西麻布のレストランにお誘いいただき、地図をたどりながら行ってみたら、なんと、あのポルトガル料理店があった場所。いうか、まさかここではないだろうとの先入観が強くて、なかなか目的の店が見つからず右往左往しました(笑。オステリアというぐらいだからイタリアンだろう、あんじゅってフランス語かな、となるとフレンチとイタリアンの融合、ということか・・・。思い巡らせながら入店。あんじゅ」となった訳です。「あんじゅ」という名前も、料理長の名前が安住さんで、子供のころからアンジュと呼ばれていたのかもなとか、これは全くのぼくの想像ですが。最近時々、違うカテゴリの料理人が二人共同でお店を始めるという形態も出始めてますよね。あんじゅ」は、お二人とも同郷、鳥取県出身とのこと。なにより、この店のデザイン、厨房の造りが素晴らしいんです。コンロなど、火を入れる厨房機器の前にイタリア料理担当がそれぞれ立って、彼らを囲むような形でゆったりとしたカウンター席が設けられています。なおさんの記憶にあるポルトガル料理店とは、まったく違うレイアウトです。客は、フルオープンキッチンの中で、時には離れて別の時には重なり合って動く二人の料理人の仕事ぶりを観つつ、次々と出来上がってくる料理に舌鼓を打つという趣向。エンターテイメント性のある楽しい空間で、客も一緒に参加しているような臨場感を味わいながら、時間の経過を忘れます。いっても、昨今の似非劇場型(笑)みたいな、過剰な説明やトークはありません。いうか、今はまだそんな暇はない、といった感じでしょうか。コース料理は、最初ゆっくり日本料理でスタートし、お造りや八寸的なものも登場。その中にイタリアンのエスプリも感じてハッとしたり。後半に至るにしたがって、スープ〜バスタ〜魚料理〜肉料理と、畳みかけるようにイタリアンのテイストが加わり、料理はどんどん洋風へと変化していきます。初めあっさり後半がっつり、日本人の最も好むパターンかなと思える展開。笑)、前菜だけをコースにし、あとはアラカルトでメインを選ぶことも可能。料理のキャラクターに合わせた自然派ワインも日本酒も完備。一つ特筆すべきは、冒頭にも書きましたが店全体に流れるデザインのすばらしさ。変則的な形のカウンターだけではなく、カウンター席とテーブル席の間仕切りや天井など細かいところまで木を多用。持ち味である温かみがふんだんに放出され、料理人・ソムリエールの人柄と重なります。こちらも、店のデザインとうまく調和しつつ、時には強い色合いで全体を引き締める役割も果たしています。見た目と異なり驚くほど軽やかなものもあるので、ぜひ手に取っ手いただきたいです。優れたデザインがここまで寛ぎに結びついていることに改めて嘆息。超一流のプロの仕事だよなあと感心しきりでした。二人の料理人のぶつかり合いや融合は、まだ始まったばかり。多くの引き出しを持つであろう二人の今後がさらに期待できそうです。(五反田)(02/28)さとなお:コワーキング・スナック(五反田)(01/31)いとう:エチュガライ(五反田)(12/31)さとなお:若ちゃん(五反田)(11/30)いとう:珍しく、雑感です。2.0Seesaaブログ広告この広告は60日以上更新がないブログに表示がされております。以下のいずれかの方法で非表示にすることが可能です。「広告を表示しない」にチェックを入れて保存する。ブログ×この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。