柿!柿!柿!やっと秋らしくなって良いお天気が続いておりますそして色々な果実も入荷してくる中、本日は柿がおすすめです島根県からは、西条柿という当店も初めて取り扱う柿です。ジャムにしても良いかもです和歌山県から入荷の柿は、紀ノ川柿です!和歌山県の紀ノ川流域のみで栽培されている平核無柿を「紀ノ川柿」と呼びこの地方特産の柿として限定販売です。普通の渋柿は収穫してから渋を抜くのですが、紀ノ川柿は8月下旬のまだ実の青い時季にビニールの袋をかけます。その袋の中一定時間を経過したら袋を切って実が熟すのを待つのです。見たときは実が黒くて驚きますが、これは渋み成分のタンニンが凝固したもの。歯ごたえもしっかりしており、ほどよい甘さもあり、見た目とのギャップに2度びっくりその他、奈良県の富有柿もございます。明けましておめでとうございます。