室次醤油お使いのブラウザは、JavaScriptがOFFになっています。このため本サイトの一部高度な機能が使えなくなりますが、基本的な閲覧は可能です。健康を考えるなら、おいしい減塩しょうゆ「旨醤」(うましょう)旨醤は、必須アミノ酸を多く含み、血圧を下げるさばペプチド、健康維持に重要なアミノ酸を多く含んだおいしい醤油です。健康を維持する為に必要なアミノ酸等が300種類以上含んでいます。上げるのは塩分で、しょうゆの塩分率(一般のしょうゆは17%)は高いが、1食当たりの使用量は少量(5ml/食)の為、減塩しょうゆ「旨醤」の塩分摂取量は0.45g/食。ラーメン(5g/食)の方がはるかに多い(約10倍)。(厚生労働省の1日塩分摂取目標量は、男性9g、女性7.5g)。逆に血圧を下げる成分として、しょうゆにはペプチド・タウリン・ニコチアナミン・メラノイジンなどが含まれている。ニコチアナミン・β-カルボリン酸アルカロイドが作用。アレルギー症状改善作用ベクチンが作用。参考資料:「しょうゆを科学する」より旨醤はこれらの成分が濃い醤油です(成分無調整:水で薄めていない)。旨醤の特徴は、日本初の無臭魚醤(特許申請中)を含み他のしょうゆ(植物性アミノ酸)にない、動物性アミノ酸、核酸、血圧を下げるさばペプチドを多く含んでいます。