俺の〜チェーンというと、テレビでも何度も取り上げられ今や飲食業界の寵児ですよね。なおさんもそうかと思いますが、自分はまったく食指が動くこともなく、というか、逆に並んでしかも立ってフランス料理を食べるというシチュエーションには、天を仰ぎたくなってました。銀座の「しまだ」が俺の〜チェーンとすれば、ここだけは行ったことがありますが、それ以外の店には生涯行くことももないかな、と思っていたんです。これを聞くと、さとなおさんも一度は行ってみたい!と思うはず。神楽坂」のシェフは、元「コム・ダビチュード」の釡谷さんなんですよ。確かさとなおさんも、かなり中目黒の「コムダビ」ファンだったと記憶しています。あのフルオープンキッチンは本当に爽快でした。イマや焼肉店ですが・・・。俺の〜シリーズといえば、著名なレストラン出身のシェフを起用して、肩書き好きの日本人にドンピシャのマーケテイングをしていますが、全てをチェックしたわけではないけど、正直、昔の名前の人や所属していた店が単に有名なだけの人ばかり。そんな中、ぼく個人にとっては、本当に実力のある料理人登場というわけ。俺の〜シリーズが予約できることも(ではなぜ並ぶのか)、予約はテーブル席であることも、そして110分で総入れ替え制も知りませんでしたが、その辺の段取りをうまく友人がやってくれて(感謝)、晴れて、久しぶりの釜谷シェフの料理と対面しました。いうか、まず俺のフレンチ全体の印象。サービスはかなり変です。ボトルで頼んだシャンパンも白ワインも、全て栓を抜いた状態でテーブルまで持ってきます。ティスティングもありません。今日の〇〇とか本日の××とかいったメニューではなく、グランドメニューの中にも品切れがたくさんあります。グランドメニューですらも、あらかじめ出す皿数を限定しているのか。当然ですが自分たちは「俺の〜巧者」ではない、ということがよく分かりました。回りのテーブルにはどんどん料理が運ばれてくるのに、ぼくたちがフランス料理と認識してふつうに前菜・魚・メインと組み立てて頼んだ料理は、いっこうに運ばれてきません。ほとんどすべての皆さんが、フライドポテトとかサラダとかを最初に数皿頼み、その後、牛フィレ肉のロッシーニ風をメイン、最後にデザートというパターンなんです。今まで「シェ・イノ」でしか食べたことはなかったですが、俺フレと言えばロッシーニ風ゆえ、ぼくたちも頼んでみました。するとぼくたちのテーブルには、最初にこれが運ばれてきました(笑。店舗の形態や運営のみを取れば、自分が経験した店の中で一番近いのは「サイゼリヤ」でしょうか。魚料理・肉料理は本当に素晴らしかった。ロッシーニ風をのぞけば、一皿のポーションはパリのビストロ並みなんです。羊肉などは何本も骨が付いた状態の塊で焼いてくる。魚も羊肉も豚肉も、火の通し方が完璧なんですね。付け合せとかソースの塩加減も絶妙でした。一同、うまいうまい以外は無言でひたすら食べ、塊の肉があっという間になくなりました。予約の段取りとか全く分かりませんが、この料理をいただくためだけに再訪したい気分です。俺のフレンチが連日行列ができるほどの盛況なのに、ココでフランス料理の美味しさ・楽しさに気づき、他のフランス料理店にも行く人が増える、ということには決してならないのが、ニッポンなんですよね。そこが、食の底辺を広げたいと切望してるぼくにはとても残念でなりません。言うなら、村上春樹の小説がむちゃくちゃ売れたとしても、日本の他の純文学が読まれるか、というと決してそうではない、というのに似ています。|2014年03月31日さとなお:ラ・シャッス(六本木)板書が楽しい店、多くなりましたね。1980年代は素っ気ないメニューの方が本格派みたいな感じがありましたが、1990年代の終わり頃くらいからでしょうか、フレンチでも食材の産地やら生産者やらをメニューに書く店が出てきて、その後ちょっと説明過多の料理名がはやり(これはボクはあまり好きではありませんでした)、近頃いい感じに落ち着いてきたと思います。あと、板書の字も大切。これがとっても雰囲気ある字だと、腹が鳴ります。いうわけで、板書、そしてもちろんメニューも「字がめちゃくちゃうまくて腹が鳴る店」をご紹介。六本木のフレンチレストラン、「ラ・シャッス」です。ボクはジビエの季節(今日までですかね)には毎年1〜2度は食べに行きます。いうか、字がうまいなんて、この店のほんの少しの魅力でしかないですね。シェフとホールの女性(マダムではないらしい。メニューの美文字もこの女性が書いてます)が自ら狩猟して捕ってくる鴨やキジ、イノシシやエゾジカなどがまぁうまいのなんの。彼らが自ら捕ってくるから、メニューにはたとえばこう書いてあります。胸肉のポトフ仕立てとモモ肉の炭火焼き」ね、「仕留めた」と書いてある。彼らが仕留めて下ごしらえをして、丁寧に調理して出してくれることに価値があると思うのです。殺すところも含めて、「命」をいただく過程すべてに彼らが関わっている。そんな彼らの調理やサービスは「調理するだけのレストラン」と少しスタンスが違う気がしてなりません。印象深い料理があるのだけど、たとえばボクはこの店の海鴨が忘れられません。鴨なんだけど、ぐっと噛みこむと海の海苔の香りがする。海の香りと鴨の香りとジビエ独特の肉汁感とが混ざり合い、書いているいまでも陶然となります。ここのヒグマも忘れられません。熊は猟師から購入しているようだけど、小熊も親熊もいつもとてもいいものを仕入れていると思います。ここのヒグマを食べた夜は必ず朝3時くらいにドキドキと動悸がして目が覚める。そのくらいの強壮剤なのでしょう。わかりにく立地にあり、ドアを開けるのも憚られるような雰囲気なので、以前は超隠れ家だったのだけど、いまではすっかり有名人気店になりました。野菜料理がほとんどないのと、ワインの値付けが高めなのを除けば、(その薄暗い洞穴みたいな、ワインカーブみたいな雰囲気も含めて)とてもいい店だと思います。そうそう、その字がうまい女性がまた美しく、気っぷのいいサービスをしてくれて、それも気に入っています。ジビエの季節の定番レストラン。いえば夏に行ってない気がするので、今度は夏に行ってみよう。|2014年02月28日いとう:ルブトン(西麻布)インフルエンザ、大変ですよね。体調は戻っても、感染の可能性がある間は動けないし・・・。ぼくは人生でまだ一度もかかったことがないんですが、いつかはその洗礼を受けるんだろうなあ。軽井沢のフランス料理店、とても楽しまれた感じが伝わってきました。レストランを構成する要素は料理の味だけじゃない、ということを改めて認識します。最近の東京のフランス料理のハヤリというと、ビオワイン、炭火焼、クラフトビール等々と、本来の手間や原価率がかかるという概念から、瞬間的に飛びつく目新しさの方に向いてる気がして、ちょっと残念に思うことがあります。それらをウリにしている店も決して悪いわけではなく(というか、それぞれに素晴らしくて)、ぼく自身は楽しんでいるものの、やはり同じような狙いの店ばかりがドンドン増えだすと、少し抵抗を感じてしまうんですね。そこで今回は、個人的に今とても大好きなフランス料理店「ルブトン」を紹介します。この店の位置づけもビストロなんですが、創造性あふれるシェフの個性でぐいぐいと押しまくるタイプ。そこに、標準化とか原価率みたいなビジネス要素が全く見え隠れしない、本当に料理を考えたり作ったりするのが大好きで、おいしそうに食べて飲んでいる客と接するのが一番幸せ、そんなシェフ。温かくて柔らかい、けどワインについて押しは強いソムリエールの二人で構築しています。場所は、西麻布から根津美術館へと上っていく坂の途中。外苑西通りを挟んだ六本木側が、昨今大衆化・チェーン店化していて昔のクオリティがどんどん下がっているのに対し、渋谷側は、ポツポツと興味を惹かれる店が相変わらずオープンしています。「ルブトン」は路面店ではありますが、外観は渋い小物のセレクトショップを思わせる雰囲気もあり、初回訪問時は通り過ぎてしまいました。店内はカウンターとテーブルが2卓。できれば少人数で訪れカウンターに陣取りたいですね。メニューは板書されたもののみですが、まーこれが楽しいこと。確実に上から下まで全て食べたくなります。そんな客の表情を知ってか知らずか、シェフからは、実はメニューに載せてないものも・・・、みたいな提案も出てきて、胃袋がいくつあっても足りません。裏メニューは来店時のお楽しみとしても、凝り性のシェフらしく、例えば市販されているようなソースの類も全てオリジナルで作ってしまう。なると、そこから様々な副産物や展開が生まれてくるのです。「ルブトン」のような店ほど、何か月も予約が取れない状況にはなってほしくない、思い立ったらすぐに行きたい店なんです。ここは、ハヤリものに飛びつく人種や食べロガーが集まるような系統の店ではないと確信しています。|2014年02月10日さとなお:レストラン・トエダ(軽井沢)伊藤さん、すいません、ちょうど1月末にインフルエンザになり、1月分の更新をできなくなってしまいました。申し訳ありませんでした。治った、と言いたいところですが、咳が残り、しんどいです。そんなこんなで遅くなりました。いうような体調なので、ここんところあまり外食に行けてないのですが、1月に出色のレストランに行けたので、そこを書こうと思います。軽井沢のフレンチ、「レストラン・トエダ」。ここ、たぶん伊藤さんも好きですよ。若いご夫妻がやっている、まだ開店して2年のフレンチなのだけど、おいしくて、美しくて、親密で、清潔で、温かくて・・・そんな「いいレストランに求められるもの」がすべていい感じに同居・調和しているんです。夜のコース6500円からなので、どちらかというと安価ですね。トリュフの香り」も「スモークサーモンと野菜のジュレ」も「柔らかく蒸し上げた蝦夷アワビの瞬間燻製」も「蝦夷鹿ロース」も「信州牛フィレ肉のロティ」も忘れがたし。素材の味わいを消さず、オリジナルな創意工夫もちゃんと利いていて、そのうえ、お客さんがテーブル上で「わあ」とうれしくなるような見た目がある。これ、意外とありそうでないです。それにプラスして、温かくて距離感のちょうどいいサービスがあり(奥さま)、清潔で親密な空間もある。軽井沢にありがちなファンシーさがなく、とてもモダンな空間でした。なにより、楽しくていい時間でした。|2013年08月29日いとう:イバイア(東銀座)さとなおさん、こちらこそよろしく。時々読み返すんですが、すでに対談した店もかなりの数に上っていて、それだけでも財産です。「おいしい店リスト」で名を馳せたさとなおさんですから、特にオールドファンは、食べ物について語ってほしいと真に思ってます。シャオヘイくんも、以前ほど食べ物しなくなった感じだけど、元気でなにより。友人から「広島に行くので、どこかいいお店を紹介して」と頼まれ、店じゃなくとヒトを紹介するよと、カレに一任しました(笑。相変わらず地方のお店は思いつかないので、肉中心のうまいもん屋つながりで。「男たちが数人で食べるにふさわしい」店、東銀座の「イバイア」を紹介します。聞いても、さとなおさんも読者の方もほとんどご存じないかと思いますが、肉で有名なビストロ「マルディ・グ」の元マダムが出した店、といえば、なんとなくイメージがつくかな。実は不思議なご縁で、フラワーコーディネーターの妻のところに、オープン祝いの胡蝶蘭のオーダーが入り、「イバイア」の存在を知りました。妻が花を届けたレセプションの日には、銀座の有名なバー「オーパ」や「マルディ・グラ」からもお手伝いの方が来られていたようで、なかなか銀座らしい門出だった、とのこと。笑)といいますか、マガジンハウス裏。廉価で良質なこぢんまりとした飲食店が密集するエリアで、確かこの場所は以前、中華料理店だったような。近くにある「スモールワンダーランド」も以前は中華料理店だった記憶があり、なんとなく歌舞伎座のリニューアルに向けアフターシアターにふさわしい店が出来始めたかなと、少しうれしくも思います。ちなみに朗報ですが、「イバイア」もそれを考慮に入れてか、日曜夜も営業されています。「イバイア」という、スペインっぽい語感からも想像されるように(ちなみに、IBAIAで検索すると、フランスとの国境付近にあるホテルが一番にヒットします。2013年8月現在)、バスク地方の料理を中心としたビストロ、とのこと。シェフも、「マルディ・グラ」のオープンからずっと和知シェフの元で肉焼きを学んできたツワモノ。メニューに並ぶ肉々のおいしそうなこと。最初にオーダーしたシンプルなハムから、おいしくてあっという間になくなりました。料理の感じも「マルディ・グラ」なものを少し想像して訪問したんですが、ハーブの使い方や焼いた肉の塊などに片鱗は感じられるものの、バスクを意識したソースの展開やマダムのご実家から送られるという野菜の扱い等に、早くも「イバイア」らしさが存在していて頼もしい限り。ワインリストは、もう少し種類に幅があればもっといいかなと感じますが、それはこれから徐々に増やしていかれるかと期待します。お盆の時期のように強烈に暑いと、肉塊という感じではないかもしれませんが、これから近づいてくる食欲の秋には、恰好の一軒となることでしょう。|2013年03月26日いとう:エスキス(銀座)>さて、ではボクは伊藤さんも言及された「縄屋」を書いてみます。ぼくの行きたい店リストの中でも、ずっと上位にいる「縄屋」なんですが、未だ訪問がかないません。ツイッターでさとなおさんが「縄屋」に向かっているつぶやきを読んで、正直「誘ってよ!」と思いました(笑。いう店こそが、本来タイヤメーカーの販促目的だったミシュランガイドが選ぶべき三ツ星店かと、思ったりもします。「縄屋」に対抗できるようなトコロには、最近、東京と大阪往復ばかりの日々が続いているぼくには見当たらず、真逆に東京の中心、銀座のフランス料理店「エスキス」を紹介します。銀座並木通りで、比較的高級な飲食店ばかりが入っているビルの上層階。2012年にオープンした高級フランス料理店の中でも、シェフ、ソムリエ、パティシェに3人のスタープレーヤーを集めた話題のレストランです。以前立ち読みした「東京カレンダー」の予約の取れない店特集に載っていたので、満席かなあと思いきや、金曜の夜なのに5割程度。各スタープレーヤーwの仕事は、以前の環境で別々に体験したことはあったのですが、「エスキス」では、逆にそれぞれの個性を押さえ、融和や流れを重んじた印象を受けました。最高級の料理やワインやお菓子だからこそ、何か一箇所だけが突出している訳ではないので、それを理解している面々による構成やマリア—ジュは、バランスがよく優雅で、すばらしいものでした。言われるフランス人シェフの和テイストは、「春の苦み」を幾層にもたたみかけてくる創意と工夫にあふれ、日本人でありなからも驚きの連続。磨き二割三分」が登場。デザートもおいしかった。ミニャルディーズを全て残さず食べたのは、フランス料理店ではほとんど記憶にないぐらいです。それにしても、こういった和のエスプリさえも感じられるフランス料理を体験すると、いかにフランス料理店のバリューが高いかを改めて認識します。同じレベルの食材や手を加えた料理を都心の日本料理店でいただくと、料理だけで1.5倍ぐらいするのでは、とも思いますね。料理以外のスタッフや内装の経費も考えると、高級フランス料理店の経営も大変だなあと、そんなことも感じてしまいました。ぼくは、客それぞれのプライバシーを最大限に配慮することが、一流レストランとしての証だと考えています。ゆえ、「カンテサンス」や「京味」のような店を例にとっても、メインダイニングにカメラを持ち込ませず、写真撮影を禁止にしています。「エスキス」でも、食べログの「エスキス」のページを見ると、個室以外は原則として写真撮影禁止と記されていたんですが、ずっと奥のテーブルで、ピッ、シャカッ、ピッ、シャカッと、写真を撮る大きな音が響いてました。料理もワインもデザートも一流ですが、惜しむらくは、サービスのみ一流と言えないところが、満席に届かない理由かもしれません。|2011年11月28日いとう:レストランマノワ(広尾)スウェーデンの料理って、近々ではIKEAの中にあるレストランで食べたっきりの記憶しかありませんが、やはりそこでもミートボールでした。IKEAでは全く特徴のない味だったので、本場のミートボールぜひトライしてみたいです。ニシンの酢漬けと言えば、つい先日お目にかかったロシア料理店のシェフと、どうやって仕込みをするかについて盛り上がったばかり。ゆえ、北欧繋がりでそのロシア料理店も紹介したいんですが、今回は、さとなおさん思い入れの店がリモデルというか全く違うレストランとして生まれ変わったので、そちらを取り上げてみます。マノワ」として、2011年11月に新たにオープンしました。後を引き継いだのは、つい先日まで人気店「アニュ」でソムリエを務めていた方。それ以前も「ラブレー」や「ブルギニオン」等、さまざまな東京のフランス料理店でサービスやソムリエとしての研鑽を積んでこられたとのこと。店内は、以前とは大きく変わらないウッディで重厚な趣きですが、「狩猟の館」というよりはデコラティブな部分を整理して落ち着いた感じ。カウンターは一人客の需要も考慮に入れてスッキリしました。エントランスを入ってすぐにテーブルがあるダイニングのレイアウトがビストロっぽさを醸し出すものの、料理もワインもサービスも格段に洗練された大人の空間。デザート・コーヒーで6000円のプリフィックスコースと、シェフのお任せコース10000円の2種類。プリフィクスでは、前菜と肉料理に多彩な選択肢があって、かなり惑わせます(笑。ぼくは少々頼み方を間違えて、野菜ばかりのコースになってしまったのが少し残念だったんですが、次につながる楽しみも増えました。なにより、ソムリエがオーナーということもあって注目すべきはワインですね。実は、以前の店からの置き土産も多く残されていたそうで助かってます、との言葉通り、リストの充実度合や値付けのバランスがすばらしいんです。最初のページからノンヴィンテージのシャンパンが7000円でずずーと並んでいるのは圧巻。好きなシャンパンを7000円で飲み放題という選択肢もあります。最近のフランス料理店での楽しみの一つになってきた、それぞれの皿に合わせたグラスワインをシェフソムリエがチョイスする、という形もOK。このスタイルでワインを頼むと、料理を食べ終わるよりも先にワインがなくなってしまって後悔することも多々あるんだけど、「レストランマノワ」では、「ワインは飲んでいただくためにあるんです」というウレシイ言葉とともに、ナミナミと注いでくださる喜び。ご承知の通り、バスがビュンビュン走っている明治通り沿いから少し奥まった立地で、大きなマンションの1階にある店舗は、意外と隠れ家感があるのと、とてもパリっぽい。以前の店に訪れたときも、この店ってパリっぽいなあと感じていたことを改めて思い出しました。以前の訪問ではそのニュアンスになかなか気づかなかったんですね。今回で、お店のスタッフともそんな話をしていて、やっとぼくのイメージがクリアになりました。|2011年06月05日さとなお:レ・マリアージュ・ドゥ・ガク(恵比寿)なんか五十嵐シェフ門下と聞くだけで方向性がちょっとわかるのがいいですね。それぞれ個性があるとは思うけど、集団として色がついているのがある意味素晴らしい。「スゥリル」行ってみたいと思います。あの方向性ならボクは好きなはず。門下というか、一応系譜つながりで。「銀座レカン」出身の和久井学シェフが出したカジュアルな佳店。恵比寿の「レ・マリアージュ・ドゥ・ガク」です。シェフの名前が「学」だから「ガク」ですね。彼は「銀座レカン」では肉料理をまかされていたということで、メインの肉料理はさすがなもの。店の規模はビストロちっくなんだけど(カウンター6席にテーブル4つ)、料理の佇まいはレストランのそれです。美味しく親密な時間を過ごせました。コースは5250円のプリフィクスで、アミューズ、前菜、本日のお楽しみ、メイン、ご飯か麺、デザートという流れ。「マリアージュ」という店名通り、食材同士、そしてワインとのマリアージュもしっかり考えられたいい構成でした。契約農家である埼玉の星野農園(シェフが惚れ込んだ農園のようです)から仕入れた有機野菜と厳選された日本ワイン。最近日本のワインが充実している店が多くてうれしい限りですが(今回書こうか迷った「ラ・ブーシェリー・デュ・ブッパ」も日本ワインが充実している)、なんか日本ワインが充実してくると、日本産同士のマリアージュという新しい楽しみができていいですね。前菜で取ったソーモン・フュメ(火入れ)は、ランスの「レ・クレイエール」の絶品ソーモン・フュメの記憶が(すっかり忘れていたのに)急に蘇った逸品。「本日のお楽しみ」は泡を使ったスープ。演出重視に思えるけど、味もしっかり焦点きてました。メインの肉は「骨付き仔羊」「イベリコ豚」「黒毛和牛(イチボ)」から選べ(イチボは+700円)、同行者とわけあって食べたけど、どれも火加減が絶妙で、ちょっとクラシックで、美味でした。モダンとクラシックがいいバランスで調和しているのもこの店の魅力。メニューで目を引くのはメインの後のご飯or麺ですね。日本人的にはとても自然な流れで落ち着きます。ご飯はお茶漬け風リゾット(リゾットをスープの中に沈めたもの)。麺は洋風つけ麺(手打ちパスタをソースにつけて食す)。どちらも少量だけどなんだか得した気分だし、なによりそれまでの流れがちゃんとしたレストラン風ということもあって、この突然の「和」な演出は意外性がありました。いう意味で、日本とフランスの、和食と洋食の、モダンとクラシックの、食材と食材の、料理とワインの、レストランとビストロの、そして客と客の、と、いろいろなマリアージュがこの店では意識され、演出されている感じです。和久井シェフがカウンター内でたったひとりですべてを切り回してますが、満席でも実に落ち着いたシェフぶり。段取りがいい(つまり頭がいい)シェフですね。出てくる時間の不具合もなく、とてもいい時間を過ごせました。いう意味でこの店はカウンターがいいかもなぁ。見てるだけで楽しそう。サービスもつかず離れず気持ちよく、コストパフォーマンスがいいこともあって、満足度が高い店かと思います。こんなに静かで落ち着いた店が存在するとは思いにくいビルにある意外性も相まって、デートなんかにいいかもしれません。最近、小さくておいしいフレンチが増えてきましたね。|2011年05月16日いとう:スゥリル(中目黒)>その中からビストロ「モルソー」をご紹介します。ああ、この店、ずっと行きたいと思ってたんです。電話してフラれたこともありました・・・。シェフが女性でとってもステキな方だというウワサ、やはり本当のようでしたね。あの界隈、いい店がどんどん増えてきて今注目です。ぼくもフランス料理店で。乱れもあって飲食店も落ち込んだようですが、確実に新しい店もオープンして(プランは震災前に出来上がっていたとは思います)、ぼくたちをワクワクさせてくれます。この「スゥリル」も、震災一か月後ぐらい、目黒川の桜が満開のころスタートしました。川沿いの道から二本、代官山方面の通り。中目黒駅からだと少し距離があるものの、目黒川沿いの散歩は気持ちいいのでぜひ徒歩で目指してください。「スゥリル」はその一角に溶け込む瀟洒なビルの2階にあり、エレベーターを使う方法と、ビル横の大きな階段を上がるのも素敵なアプローチかと。ドアを開けると、少し不思議なレイアウト。メインダイニングがあって、左側に厨房。厨房を望むようなカウンター席。ぼくたちはテーブルに案内されましたが、キッチンが目の前にあるカウンターもなかなか楽しそう。白と黒のモノトーンで統一したインテリアの中に白い間接照明が映えて、とても落ち着きます(きっと、女性もより美しく見えます)。テーブルや椅子が大き目のサイズなので、よりゆったりとした気持ちで食事ができました。オープンしたばかりということもあり、モノトーンすぎて少し寂しいかな。棚に小物を置いたり絵画を飾ったりと、徐々にデコレートしていけば、さらに温かみのある店内となるように想像します。シェフは、「マノワール・ダスティン」五十嵐シェフ門下ともいうべき、東京のフランス料理エリート集団の一員(笑。ぼくは「ラ・マリー・ジェンヌ」のころが一番印象的だったかな。五十嵐門下といえば、やはり「肉」のイメージが強いですが、「スゥリル」も、当然すばらしい肉料理が味わえるとともに、肉に至るまでのストーリー作りがとても巧みに感じました。フレッシュで香り高い軽い前菜からスタートしてじっくりと味のベースを広げていき、魚に至って「オヤッ、一筋縄じゃないな」と感じさせ、そしてメイン。一段と味も強くなり、丁寧かつガッツリと焼かれた大きな肉でフランス料理の醍醐味を堪能させる。クレシェンドなコース、といいますか、肉に向かっての序破急な感じが、フランス料理好きにはたまりません。サービスはマダム一人。マダムはサービス経験を長く積んでこられたという感じではないですが、とても一生懸命で、つかず離れずの距離感もこの店らしいと思いました。混んでくると、このすばらしい流れやタイミングが維持できるかどうか少し不安なところもありますが、今年期待の一軒であることは間違いありません。|2011年04月24日さとなお:モルソー(目黒)東日本大震災についてのもろもろの活動をしているうちに、あっという間に1ヶ月が経ってしまいました。すいません、4月は一回の更新になってしまいますね。なんとなく「あっち」から心が帰ってこず、おいしいものを食べていても上の空というか。復活しようと思います。いくつか新しい店にも行きました。その中からビストロ「モルソー」をご紹介します。この店、なんと3月11日、あの震災の当日の夜に予約をしていたんです。その夜は仕方なくキャンセル(お店の方もその日はクローズしたそうです)。3月末、その予約した相手と一緒に行ってきました。「震災後初めて」のレストラン。最初はなんだかセンチメンタルに食事を始めたんですね。311の前と後での「違う世界」を実感しながら。それは「何かが決定的に変わってしまった」という実感。311前に食べていたはずの料理を311後に食べてもなんだか違う味。そんなイメージのスタートだったと思います。食べているうちに心がほぐれてくる。そのくらいホスピタリティに溢れたいい料理群、そしてサービス。この店を選んで良かった。本当にそう思ったですね。女性オーナーシェフが自らサーブしてくれたり、オススメしてくれたりするんだけど(テーブル席にもどんどん出てくる)、その笑顔と元気さにどれだけ救われたか。客との距離感をひとっ飛びに縮めてくるタイプの接客なのだけど、それがとても家庭的・親友的で気持ちがいい。料理は量も多く(一皿でふたり分相当)、大食のふたりが行っても3皿くらいで十二分。自家製ソーセージ抜群。鎌倉野菜のサラダも良かったな。料理はどれも安くておいしくて満足がいくもの。そのうえワインの品揃えは安価。ソムリエもあくまで明るい(明るすぎるところがあったけどw)。店もこぢんまり親密で落ち着いているし、なんだかとってもいいレストランでした。そのレストランに入る前と後とでは気分も元気さも違う。いう体験を(一番弱っている時期に)させてもらいました。語源的な意味での本当のレストラン、ですね。※レストランの語源は、ラテン語で「良好な状態にする」「回復する」の意。24時までやっているので、夕食時の混む時間を避けて、夜遅めに行くのもいいかもしれません。