自分で見つけて、現地に行って、しかも畑まで見せてもらって、収穫もさせてもらい、そしてそのわさびがものすごく素晴らしく。そんな商品が店で販売できるって、感無量ですね。今回、リクエストしたのは、茎はなるべく長く残し、そしてひげ根付き。全部食べられるんだし、全部美味しい。全部味わってほしいんです。ラミネートしてくれた記事も加工して、絹子がポップにしてくれました。シールも作って貼っています。他の野菜や果物に使っている無農薬シール。お客様と話していても、わさびが農薬や化学肥料を使っているなんて誰も知らないし、いや僕も知らなかったんですが、他の農産物同様に無農薬栽培ってものすごく大変だって、だからホントすごいんですよね。味も僕らのお墨付きです。本日入荷で、だいぶ売れましたが、まだあります。食べていただいた方は、是非感想をお聞かせ下さい。生産者の藤井さんも、すごく気にしていました。良い点も悪い点も、お客様の声を生産者さんに届けるのもフレスコの役割ですから。先日、埼玉の山奥へ、ツーリングに行ってきました。晴れ、杉などの花粉が元気よく舞い踊っているような山間部を丸一日走ってきました。すごく気持ちよかったです。(↑山桜?がきれいでした)元々、花粉症ではないので、ほぼ影響はありませんでしたが、さすがにほんの少しだけ目が痒くなりました。市街地に入り、つまり、排気ガスが多くなってきた辺りで、くしゃみが出始め、目の痒みも少し強くなりました。これって、どういうこと?あくまで僕の想像ですが、花粉症ってただ花粉だけが原因ではないのでは?花粉+化学物質=花粉症?以前、宇野さんもお話会で言っていましたが「奈良の山奥に住んでいたことがあって、杉の花粉なんてすごいんだよ。花粉症の人なんて誰もいなかったよ」と。それだとつじつまが合うし。僕、実は蕎麦アレルギーだったんです。食べても命に関わるほどのひどいものではなかったけど、ちょうど店を始めて少し経った頃まで。それまでの僕は、ごく一般の人と同じく、添加物まみれの化学物質含有食品を毎日大量に摂取していたわけです。普通のサラリーマンでしたから。この店を始めて、必然的にそれらの食品は食べないようになり、まあ別に健康のためって訳ではなかったけど、結果、蕎麦アレルギー治りました。これだって今考えればですが、添加物に汚染された体内で蕎麦が何らかの反応を?だった気もします。(↑蕎麦、安い割にはなかなか美味かったですよ)それだけじゃなくて、多少風邪気味になることはあってもひどくはならないし、薬もまず飲まなくなりました。少なくとも、サラリーマンの時より全然体調はいいです。仕事は今の方が、勤務時間もストレスもめちゃくちゃ多いにも関わらず。個人差もあるし、これが絶対とは言えないし、でも今の子供にアレルギーやアトピーが多い事を考えれば、可能性は大じゃないでしょうか。それだけ日々添加物を摂り続けて...、言い換えれば、親が与え続けている訳ですから。花粉症の方に提案ですが、今年は杉本さんの紅ふうきパウダー茶でその場をしのぐとして(結構効くと評判です)、まず体内に溜め込んだ化学物質を出しちゃうってどうでしょうか。どれほどかかるか分かりませんし、数年経っても「全然治らないじゃねーか」と言われても困りますが、少なくても今よりは健康になっていると思いますよ。食べ物で体調って全然変わるんですよね。ちなみにテレビで「○○が体にいい」ってやつ、あれはほぼ100%続かないから、飛びつかない方がいいですよ。入荷情報30日(土)柴本さんの野沢菜の新芽入荷します。オーナーの話2019年03月25日わさびが効いてるよまず、生わさびの保存法ですが、途中のわさびは濡らしたキッチンペーパーで包み、ラップして冷蔵庫へ。1ヶ月は持つそうです。店で使っている分も、まだまだ全然OKです。今日は、藤井さんのわさびで、譲二のイカうまか漬けを食べてみました。色合いも鮮やかですねえ。わさびもイカも双方が素晴らしい!ネットリ感と歯ごたえがあり、旨味が凝縮したイカに、ツンとしたわさびの相性がすごくいいです。これは完全に酒のつまみですね。ちなみに、焼いても美味しいそうです。ついでに唐揚げにも生わさびを試してみました。これもまたいい!大人の唐揚げって感じ。わさびの葉で包んでも、これまたさっぱり。無農薬だから、安心です。ちなみに、今回ありたどりの胸肉を使ったのですが、これが予想以上に柔らかく仕上がったのです。「えっ?何この柔らかさ!」って、ちょっと驚きました。使った調味料は、大徳さんの醤油、味の母(みりん)、絹子が育てている醤油麹、それとにんにく、生姜です。20分ほど揉んで漬け込みました。定かではありませんが、一番効果があったのは醤油麹?これ、いいかもです。石毛さんのきゅうり、28日(木)初入荷。アミーゴトマトは「あともう少しかな?」との事でした。斉藤さんの竹の子は、今年はやや遅れ気味のようですが、週末様子を見てきます。例の生わさびですが、29日(金)の入荷が決まりました。数量限定ですのでお早めに、もしくはご予約を。試飲販売会は4月7日(日)今年は都合が合わず地元の桜まつりには不参加となりましたが、それでも来てくれます。静岡杉本園さんから、ご存知TEA杉本!さらに、今年は強力なパートナーが参加します。長野黒姫和漢薬さんから、新入りの黒姫Jr森(しん)!ビッグな共演です。杉本君、先日は静岡でお世話になりました。お父さん、お母さん、お兄さんによろしく。森君は、地元の強歩大会に参加予定だったところ、スノボーで負傷し不参加。結果、こちらの来ることができるようになりました。杉本君はお茶、森君は玄米珈琲の試飲販売です。スペシャルゲストは大御所ヨーダ宇野さん!宇野さんはぶらぶらしていると思うので、ご希望があれば個別健康相談など承れると思います。4月7日(日)11時から夕方までです。皆さん、がんばる若い二人に会いに来てやってください。NORA宮嶋君も来たがっていましたが、都合が合わず。斉藤さんののらぼう菜。斉藤さん曰く「400年も品種改良されずに残っている野菜はないんだぞ」と。品種改良する必要がないほど、美味しくて生命力があるってことなんでしょうね。「どうやって食べるんですか?」との声が多いです。知っている方は「待ってました!」「大好きなんです♪」なんて方が多いですが、食べたことがない人も多いみたいです。ほろ苦さより、甘さの方が強いです。茎の部分が好きですね。いくつか調理例をご紹介。にんにくと唐辛子を効かせたパスタ。この太いところが、アスパラガスみたいに甘みがあって美味しいんです。ベーコンを入れて、黒胡椒を効かせてもいいですよ。こちらはからしマヨネーズ和え。好みですが、味付けの分量はこんな感じ。お醤油がポイントかな。例のかつお節とお醤油ですが、これ最高です。すると絹子が「混ぜたら絶対美味しいよ」と言います。「これ、混ぜるの?そうかなあ...」で、からしマヨネーズ和えののらぼう菜に、かつお節を乗せ醤油をかけると。美味い!これ、いいじゃん。「マヨネーズとかつお節は相性いいからね」それに、使っている調味料がすごくいい仕事してくれていますね。かつお節もお醤油も、マヨネーズもからしも、それぞれしっかり主張しているんだけど、同時に素材を引き立ててくれる感じ。素晴らしい!のらぼう菜は他にも、お味噌汁でもいいし、炒めものでもいいし、何でも使えます。太い部分も意外と早く火が通りますので、炒める場合はそのままで、茹でる場合も1分とか、2分じゃ長いかな。果物コーナーでは、新しい柑橘が仲間入り。みかんとオレンジのいいとこ取り。濃厚な甘さで風味があり、ジューシーです。こちらも佐藤さんの甘夏。酸味もあるけど、しっかり甘みが乗っていて、香りもいいし、食感もいい。僕が記憶している限り、ここまで味が乗っている年はなかった気がします。進化するポイントカード4月から新しいポイントカードになります。内容が変更になるので、併せてカード自体も変更しました。その新しいカードが届きました。何が変わったかその前に、随分前の画像を発見。上はオープンから3年間使っていた初代のカードで、下が現行のカードです。初代は、フレスコおじさんがまだ白黒でした。2代目から、発行日や有効期限の欄は不必要だとし廃止、新しいロゴに変更し、植物と土をイメージした緑と茶色のラインを下に入れました。時代の流れに沿い?検索窓も設置。カードが裏になっていても財布の中で探しやすいようにと、トマトの画像を裏面の上部にも入れました。DM希望等のチェック欄も導入。かなりの進化を遂げた2代目だったのです。その間、営業時間や定休日等、若干の変更はありましたが、大きな変更を加えた今回の3代目。変化がないように見えますが...。ロゴの変更と、トマトの画像を店で撮ったミニトマトに変更。オリジナル感を出しました。実はこの画像の細かい位置の変更だけで、デザイナーさんに何度もやり直しをお願いしました。うちのスタッフが細かいところまで気付くんですね、これが。当初に比べ食品も充実してきたので、タイトルの「こだわり野菜の店」を「こだわり野菜と食品の店」に変更。実は大きな変更の目的は裏面。今まで500円で1ポイントでしたが、1000円で1ポイントになります。商品交換方式は変わりませんが、20個と40個のダブルになります。分かりやすいように、20個と40個で枠を色分けしました。交換の商品は、現在検討中ですが、今よりも充実させます。今まで若干大きかったため、折ったり両端を切ったりして使うお客様がいらしたので、一回り小さいクレジットカードサイズにしました。これは初代からのデザインですが、裏面にフレスコおじさんと野菜の透かし。誰も気づいていない場所にもこだわり。すごいポイントカードです。この進化し続けるフレスコのポイントカードを当初から手がけてくれていた人がこちら。オープン時に、レジ後ろの大きなポスター2枚を書いてくれたフレスコ専属デザイナー?です。ポップや販促物の書き方なども教えてもらい、今に生かされています。なんだかんだで、もう10年のお付き合いになっちゃいましたね。「フレスコさんのカードは完璧です!」とお墨付き。「田中さん、何か描いて」チョチョイのチョイと、うっちーうさぎ〜。新しいカードは4月から。現行のカードのポイントは新しいカードに移行し使用できます。お知らせ2019年03月17日わさびで色々食べてみた!伊豆で絹子が収穫し購入してきたわさび。実に素晴らしいわさびです。前回ご紹介した通り、このわさびは完全無農薬なので、安心して食べられます。