(ダンチュウ)JavaScriptの設定を有効にしてご利用ください。無効の場合、当サイトを正常にご利用いただけない場合があります。dancyu本誌からいよいよ宴会シーズンがやってきました。仲間や同僚と一緒に大いに盛り上がりましょう。ネパール料理、ロシア料理、角打ち......など、いつもとちょっと違った宴会をご紹介!みんなが笑顔になる宴会の極意(?)や、頑張らなくても盛り上がる自宅宴会のコツ、本当に喜ばれる宴会の手土産、宴会のマナーなどもあります!dancyu1月号「たのしい宴会」の『みんなが笑顔になる宴会店14軒』の中から、東京・恵比寿にあるネパール料理店「クンビラ」をご紹介させていただきます!この店を手の内に入れておけば、幹事のスターになれる!かも。体が目覚めるヒマラヤ鍋でネパール宴会!ここは恵比寿のネパール恵比寿の一角にある異空間。5フロアからなり、一番上の空の部屋には神々が祀られた特別な空間が......。1978年に長野で開業し、1994年に恵比寿に移転した。4~32名まで入れる個室や半個室になっており、こちらは火の部屋。6〜10名までの円卓になっている。このインディ・ジョーンズ的非日常空間でいただくのは“ヒマラヤ鍋コース”!まずは前菜が4種。ネパール風水餃子の“モモコ”、ほうれん草とハーブのムースがたっぷりかかった“豆腐パルンゴ”、骨付きの豚肉とチリソースを炒めた“スペアリブ・チリ”、自家製のチーズと野菜を巻いた“クンビラ・ロール”。ネパール料理と聞いて「辛い」と思う人がいるかもしれないが、この店では調味料も含め、自然な手づくりのものを使っているので、どの料理もやわらかな味だ。ヒマラヤ鍋コース4,860円は2人前から注文可。最初の前菜は“モモコ”。ほうれん草の優しい甘味を感じる“豆腐パルンゴ”。“スペアリブ・チリ”は揚げてから炒めるので食べ応え抜群。した野菜の歯ざわりも楽しい“クンビラ・ロール”。前菜を食べ終わると、待ちに待ったヒマラヤ鍋の登場。エベレストの麓の高地で採れる岩塩やハーブを20種類以上用い、たっぷりの季節野菜と丸鶏が入った鍋だ。時期によって変わる旬の野菜も美味。スタッフが鶏肉を丁寧にさばき、骨を取ってくれるので、身をゆだねよう(写真は4人前)。厳選したホールスパイスを使って、特製のガラムマサラをつくる。程よく煮詰まったところで、自然な旨味と塩気が凝縮したスープを一口飲めば、思わず「ああっ」と声を上げてしまう。人間という動物が本能で感じる美味しさとはこういうことではないだろうか。したら、まずはスープから。いつまでも飲みたくなる絶品スープだ(おかわり自由)。この店の楽しみには鍋だけではない。誕生日などのサプライズをお願いしておけば、サンスクリット語でお祝いのメッセージを書いたケーキを用意してくれるのだ(有料)。それをスタッフ全員が楽器を鳴らし、歌い踊りながらテーブルまで運んでくれる!キッチンのスタッフまで躍りだしてくるので、その間店の注文がすべてストップするのだが......、とにかく盛り上がります。Mapsみんなが笑顔になる宴会をできる酒場や空間をたくさんご紹介したdancyu1月号「たのしい宴会」、ぜひご一読ください。第二特集:こんな店に行ってます!dancyu編集部が通う店8軒A4変型判(176頁)2018年12月06日発売/880円(税込)この雑誌を購入する写真:長谷川潤/伊藤徹也#ネパール料理#宴会#忘年会#新年会この記事をシェアdancyu読むdancyu本誌からdancyu1月号「たのしい宴会」絶賛発売中!このシリーズの他の記事dancyu本誌から2019.11.05dancyu12月号「鮭とサーモン。料理上手になる感動レシピ第一特集:料理上手になる感動レシピ/第二特集:ノンアルのたのしみ。