青木ちゃんから送られてきました。この前買った野菜、家では食べる時間が無いなと思って、全部人にあげてしまったのだ。ツァーツァイはまた来週にでも買ってみて、油で炒めたりしてみよう。ザーサイ(搾菜)中国名をツァーツァイといい、ナタネ科の茎用カラシナ科の植物で、花の色、形、花のつき方など、見た目は菜の花にそっくりだが、根のすぐうえのところ、つまり茎の一番下に、こぶし大のこぶがある。切ってみると、中は真っ白でカブのようなにおいがするという。ザーサイは、このこぶの部分を香辛料などで漬け込んだもの。本場・中国でもザーサイの漬け物の歴史は意外に新しく、1800年代といわれる。日本には、戦後、中国からの引揚者とともに入ってきた。1989年10月、茨城県つくば市の中西育種農場が、日本で初めて商品化に成功した。2001年11月22日ザーサイ近所のいつも野菜を買う畑に、見慣れぬものが置いてあった。これなに?と聞くとザーサイだという。ザーサイってそういえば漢字があったのではなかったか。さい、ざぁさい、ざーさい、いろいろ変換してみるが出ない。なんでもそこの畑のおじさんが中国だかから種を送ってもらって、自分とこに植えたとか。料理屋に出てくるような漬け方はできないので塩漬けにしてみたのよというのだが、爽やかな印象でうまい。あぁ、時間がなくなった。続きはまた後で(笑)....................。なんだか時間が無くて書けなかったが、岸田屋の近況報告。オヤジさんはなんとか元気になったという、オバチャンのコメント。相変わらず注文したものが出てくるのは遅い。かつおの刺身は、注文してから出てくるまでやはり1時間20分くらい経過していた。