調理器具お問い合わせLinks魚料理レシピ専門サイト。魚の捌き方から、和食・中華・フレンチ・イタリアンなどの美味しい魚料理のレシピを画像で分かりやすく説明します。ソウダガツオ料理レシピオイルソウダオイルソウダソウダガツオをオイルサーディン風に仕上げたものです。簡単に言うと、ツナ缶のスパイスを使用して作ったソウダガツオ版とでも言いましょうか(笑)平ソウダ・丸ソウダ兼用のオリジナルレシピです。2004年に食いたい魚は己で釣れでこのレシピを公開してから色々なサイトで取り上げられ、それを切欠にこの魚料理専門サイトを作ったと言う経緯のある料理です。冷蔵庫で1時間以上寝かせます。(パハール岩塩がお勧め♪)血合いは取り除いたほうが、上品な味になります。※丸ソウダを使う場合は必ず血合いは全て取り除いてください。味が濃いのが好きな方は塩分濃度を濃くして三時間ほど寝かせてください。漬け込みすぎると、しょっぱくなりすぎるので注意です。水分をふき取る塩水に漬け込んだ身を取り出し、キッチンペーパーなどで、しっかりと水分をふき取りフライパン、又は鍋に水分をふき取った身を、重ならないように並べます。オリーブオイルと香草を入れるエクストラバージンオリーブオイルをひたひたになるぐらい入れ、ホワイトペッパー(粒)、スライスしたにんにく(今回は身の量が多かったので5欠け)、ローレル(月桂樹の葉)を3枚、鷹の爪(刻み3本、丸のまま3本)、乾燥バジル適量を入れ、極弱火にかけます。今回、乾燥バジルのかわりに生バジルを使用しています。EXVオリーブオイルで煮込む30~40分ほど煮込んだら火から下ろし、そのまま冷めるのを待ち、冷めたらタッパーなどに身をきれいに並べ、上から残ったオイルと香辛料もそのままひたひたになるぐらいに注ぎ、蓋をした状態で冷蔵庫で寝かせます。出来れば1週間以上寝かせてください。出来上がったものは、翌日でも食べられますが、1週間以上寝かせた方が、味がなじんで旨みも増します。保存状態がよければ、このまま1ヶ月以上は持ちます。(私のところでは、その前に食べきってしまいますがf^^;)そのまま食べても良いですし、これをパスタと和えたオイルソウダパスタも非常に美味しいですV(^o^)ちなみにこのレシピは2004年にワシの釣りサイト食いたい魚は己で釣れに掲載した直後かなりの反響がありその後色々なサイト様でも紹介されるようになりましたが・・・あまり難いことは言いたくないですがこれを作った本人として、レシピを掲載されるのは大歓迎なのですがリンクぐらいして欲しいんですよねぇ。