村田恵美さん^-^今日もあまり寒くないようで嬉しいです。韓国はもう初の雪が降ったようで考えるだけで体が小さくなります。センチェ簡単で失敗もあまりなく、美味しく頂ける立派なキムチです。作ってみてビビンバもしてみてください。キムチのキンジャンも3回もしましたね。とんがらしを100gに足したことはよかったと思います。大根が柔らかくないものであればいい感じで行くと思います。キムチがしょっぱくなった時には韓国は大根が厚めに切ってキムチに中に刺しておきます。大根の水分でしょっぱさや薄めますね。ついでに大根もその中で発酵するのでキムチとして食べれます。辛さを弱くすることが韓国ではあまりないです^-^漬けたてでやっぱり辛いと思うとマクキムチのように白菜をカットして、少し塩付けしてからもっと足す程度だと思います。水もあまり出ないで風味がよくなりますので。キムチのりを入れた分量の半分ほど足すこともお勧めします。最初は辛く感じても発酵してくるとそうでもないと思います。時間を置いてから味見をしてみてください。最初の味と後の味を比べながらキムチを作って行くうちにいつの間にかキムチの博士になっていくでしょう。^-^応援しますよ~^村田恵美!!辛いからって砂糖で辛さを弱めることはしないでください。キムチがとろ~と甘だるくなるだけです。りんごと砂糖は多すぎると本来のさっぱりしたキムチができません。PM質問に答えていただき、ありがとうございます。リンゴを増やそうかと考えてたんです。昨日今日ぐらい寒くなると白菜もグ~ンと美味しくなるでしょうが今まで買ったものは白菜の味に甘みがなかったんです。味を濃くする方法を御尋ねしました。昨晩、センチェとポッサム作りました。マッコリがすすみますね、、。ビビンバにするとご飯も食べすぎちゃいますね、、。夏のセンチェも定番で作っていましたので、この冬のセンチェも定番、決定です。