身が非常に分厚く、甘みがある。皮を剥き表側縦方向に切れ目を入れて熱湯をくぐらせて氷水にとり、水分をよく切り適宜に切る。熱湯をくぐらせることで表面が締まり、食感がよくなる。厚みがあり、やや硬いので包丁目を入れて切りつける。ほどよい甘味があり、触感もよくおいしい。皮を剥いた身に塩コショウして置く。バルサミコ酢、レモン、塩コショウ、太白ごま油を合わせてよく混ぜておく。レタス、トレビスなどは洗いよく水を切り、適宜に切る。ドレッシングにイカと野菜を入れて食べる直前に和える。「墨烏賊(コウイカ)」と比べると大味だと思うが、ほどよい甘味と軟らかさが楽しめる。油につぶしニンニクとしょうがを加え火をつけて香りを移す。この油に塩を加え、小松菜を炒め8分通り火が通ったらイカを加えて、イカに火が通ったらこしょうをして出来上がり。カミナリイカは炒め物に合う。大形なのでゆでると少し硬い。むしとじっくりとしょうゆ味で煮た方が軟らかく仕上がる。おかずなどに向いている。カミナリイカの墨袋をとっておく。豚三枚肉、カツオ節だしを容易。鰹節だしで豚三枚肉を煮る。墨袋に煮汁を加えて、墨を汁に溶かす。この墨とイカの身(ここではエンペラ)を汁に加えて一煮立ちさせる。本サイトに撮影用の魚貝類を提供してくれる漁業者、流通の方おられましたら、ご連絡ください。本サイトの無断転載、使用を禁止します。文章の引用は引用元を明記する限りにおいて自由です。画像の使用は全て有料となります。本サイトはリンクフリーです。いずれも必要ございません。申し訳ございませんが、同定等の依頼は受け付けておりませんのでご了承下さい。