4月となり、新入社員や異動などで多くの新人さんが研修を受けられていると思われます。今月の衛生通信では、「衛生管理、なぜ?何のために?」と題して特集させていただきました。紙面の都合上、かなり簡略してしまいましたが、ご活用いただけると幸いです。詳細な内容については、衛生講習会などをご活用ください。詳しくは、お気軽にお問い合わせください。写真は、つい先日行われた衛生点検後の講習会の様子です。?こんにちはブログ係の戸田です。行った折、背後で「マンショク、コンラージしとくね~」といった会話が...。写真は「マンショクにコンラージしてる」風景です。「卵黄加マンニット食塩寒天培地にコンラージ棒で塗沫している」つまり、黄色ブドウ球菌の検査準備風景です。ちなみに黄色ブドウ球菌は、毒素型食中毒の代表菌であり、食品中で増殖する時に産生されるエンテロトキシンという毒素によって食中毒が発生します。黄色ブドウ球菌食中毒の原因食品としては、あらゆる食品が可能性を持っていますが、日本では特に穀類をはじめとするデンプン質の材料のもの、おにぎりやいなり寿司、調理パン、弁当、めん類そして団子、おはぎ、クリーム等の和洋菓子での事故が多くみられます。していただきましたカレンダーいつもありがとうございます。(35)ホームページでも様々な情報をご紹介しております。