ニュースキャスター”に・・。ニュースキャスター”で最前線のおせち料理の特集にお客様が取り上げられました。和食求人2012年12月27日木曜日キイストン2012年の振り返り。2012年のキイストンを振り返ってみると下記の5つが形になりました。佐竹力総(りきふさ)氏登場。佐竹力総(りきふさ)氏登場。本文より~「美濃吉」の再開と、佐竹氏の誕生。連綿とつづく「美濃吉」だが、実は、5年間近く店を閉めていた時期がある。昭和19年~24年、戦争が開始されると国内でも自粛ムードが広がり、外で食事を楽しむような雰囲気ではなくなった時期がある。当時は8代目、つまり佐竹氏の祖父の時代である。昭和19年3月、戦争の悪化により遊興施設が禁止となり、「店をやっている場合じゃないと思ったのでしょう。それまで『縄手の美濃吉』として親しまれていたんですが、店ごと売却してしまったんです。美濃吉はなくなるんですが、戦後しばらくして、いまの本店で再開します。なんといっても『美濃吉』の看板があるわけですから、再開すればお客様がみえられると算盤を弾いていたんでしょう。思うようにお客様はいらっしゃらない。月の1/3が坊主だったそうです」。「お客さんがたくさん来れば料理人たちが喜んで、その日は仕事が終わってからお酒を飲むんです」。再開した店には、やがて佐竹氏も顔を出すようになる。少年時代の佐竹氏である。料理に興味を持つというより、料理人や従業員たちから可愛がられていたというのが、記憶の大半だろう。「美濃吉」が再開したのは1949年。「実をいうと父の代で代々続いた『吉兵衛』という名は襲名されなくなりました。父も長男だったんですが、料亭の経営には関心がなかった。いちおう京都大学では農学部に入るんですが、卒業すると東京大学の法学部に入り直してしまいます。そのうえで通産省に入るわけですから、9代目というのは、もしかすればなかった選択かもしれないですね」。歴史があるとわかっていても、かつての盛況はない。父からすれば「9代目」はリスクが過ぎるように思えたのではないか。祖父が急死し、京都にもどってきてからも、9代目ながら本業は通産省の肝いりで転職した、生まれたばかりの「阪神百貨店」での仕事だった。「週末だけ、美濃吉で。二足のわらじを履いていたということです。父にすれば、会社でもそれなりの立場にあり、逆に『美濃吉』は歴史があるだけで、そう繁盛していませんから、9代目としては複雑な心境だったと思います」。この父がのちに「美濃吉」を拡大する。「父は、東京で一度暮らしていますので、京都のしがらみが少なく、通産省にいたことで『料亭』に対する考えも違ったんだと思います」と佐竹氏は、拡大できた理由を語っている。「父のようにすれば、昔の京都では異端児ですから、もっと叩かれていたかもしれません。周りからも一目置かれていたというのがあったかもしれません」。~何不自由のない生活。日本でいちばん暑い町として知られているのが、埼玉県熊谷市。2007年8月には40度を超えたというから、暑くなった日本でも、群を抜いている。この熊谷市に白根が生まれたのは1965年。1964年に、東京オリンピックが開催され、いよいよ日本も復興の足音を高めていく時代である。熊谷市は埼玉県でも北部に位置しているため、復興の足音はなかなか響いてこなかったかもしれない。いえ、白根家は、地元の名士。父はサラリーマンだったが、母は、地元で有名な白根家の長女だった。昭和40年代でも、白根は何不自由なく暮らすことができた。「小さな頃からいいものばかり食べていました」と白根本人もそう言っている。中・高とテニス部に所属。中学時代、なんとなく「格好がいいから」と始めた軟式テニスが、白根の少年時代の大部分を占めることになる。中学では関東大会、高校ではインターハイにも出場。朝から晩までテニス漬けだった。「おかげで、ぜんぜん勉強しなくなっちゃって。それでも高校に進学した頃までは、東大を真剣にめざしていたんですが、高校3年間も、テニス一本やりでしょ。進学時には、まったく話になりませんでした」。テニスに明け暮れた6年間にプラス1年間の浪人生活を経て、「学習院」の門をくぐった。「大学ではテニス同好会に入ります。勉強そっちのけで、よくあれほどテニスばかりしていたもんです。大学の近くにアパートを借りて、平日の月~金は、そちらで寝泊りしていました。週末だけ熊谷に帰って家庭教師のアルバイトをしました。大学では女子もたくさんいたし、同好会だから尚更なんですが、私は部活動みたいな感じでやっていたと思います。第3弾、1月24日(木)にリリース配信(発売)決定しました。Store(ブック有料部門)にて第1弾が最高17位、第2弾が最高7位になりました。ありがとうございました。『“飲食の戦士たち”シリーズ』の第3弾、1月24日(木)にリリース配信(発売)が本日決定しました。『飲食業界にもっと多くの学生(若者)を送り込みたい!!』そのためにキイストンが間に入り、もっと企業名&経営者をメジャーにしていければと考えています。飲食経営者の生き様を読ませたい!!“外食産業”は、新卒の学生から見ると超不人気業界です。(出典:キャリコネ)男子学生から見てワースト10に、なんと5社も。ニュースに企業名など出るともう「絶対に就職したくない企業」として名前が出たり、ネット上の書き込みも増え影響受ける。人格者である経営者、ダイナミックな展開される経営者なとなど他の業界以上に魅力ある経営者が多い。目先の出来事でぶれない精神。最近、目先の出来事に左右されにくくなった。会社を20年やってると、いい流れか、悪い流れかが直感でわかる。いい時も悪い時も続かない。信念持てば、目先の出来事でぶれないこと。長い目で見れば必ずうまくいく!!それを信じて、コツコツとお客様目線で積み上げよう。まわりの経営者で気になった方がいたんで書きました。今から滋賀に、そして明日は名古屋に。今日も一日精一杯頑張ろう。