Pro乗りの還暦ライダーです。グルメ本日の重要なミッションは、昨日の南紀への買い出しツーリングで仕入れてきた、『南高梅』と『土付きらっきょ』を仕上げるものです。それを先送りして?、午前中に自転車なんかに乗っている暇はあったのだろうか・・・(笑)まぁ、上の写真の通り、出来上がっているので、自転車に乗ってもちゃんと予定通りミッションは終えました。左から、梅シロップ、らっきょう、黒糖梅酒です。備忘録代わりに、記録を載せておこうっと。1.まずは、昨日までに買いそろえた品々から書いておこう。南高梅1kg入り×3袋、氷砂糖1kg入×2袋、今回は黒糖焼酎に初チャレンジなので、焚黒糖300gも購入そして、久しぶりに宝焼酎“純”で作ってみることにした。オイ、梅2kgに焼酎がこんなに要るか?って言われそう。洗ってあるらっきょうの方が楽に決まっていますが、全体的に小ぶりだったので、土付きらっきょうにしてみました。1kgちょっとですが、洗って根っこを切ったりすれば、ちょうど1kgくらいになるでしょう。“漬け酢”は市販品で手を抜きます。オタフクソースってこうしたものも作っているんですね。そうそう、このらっきょうは鳥取産ですから、なんで田辺まで行って買っているんだって話もある。次からは鳥取砂丘へタンデムツーリングして買ってくるべきか(笑)2.それでは、下ごしらえです。言っても、作業風景写真は無し(^^;(1)南高梅の下ごしらえ?昨日のうちに、軽く水洗いして、一晩水に浸けておきます。上の鍋に入っているのが、梅シロップ用1kg、下の桶に入っているのが、梅酒用2kgです。(2)らっきょう洗って、頭と根っこなどを切って、薄皮をむくだけなんですが、意外1kgは大変手間でした。それでも、大粒でつるんと綺麗ならっきょうができて満足です。鍋に入れて、塩を約20gほどまぶして、一晩寝かしておき、今朝、自転車で走る前に、熱湯で湯通しておきましたが、今思うと湯通しの時間がちょっと長かったかなぁ?3.それでは、いよいよ漬ける作業です。これも作業中の写真はないです。(1)梅酒と梅シロップ水に浸けておいた梅を取り出して、キッチンペーパーで丁寧に水を拭き取りながら、ヘタの部分を綺麗に取り除きます。梅酒は、梅と氷砂糖・黒糖を交互に入れて、焼酎を注いで完成。梅シロップは、梅と氷砂糖を交互に入れ、黒酢を大さじ1杯半くらいかけて完成。言うまでもなく、写真左が“黒糖梅酒”で右が“梅シロップ”です。黒糖はすぐに溶けるんですね。この写真のあと、あっと言う間に焼酎が真っ黒になりました。ブランデーで漬けた時みたいな色になりました(笑)(2)らっきょう漬けらっきょうを瓶に入れながら、輪切りにして種を取り除いた唐辛子も入れ、最後に漬け酢を注いで完成。あとは、果報は寝て待て・・・ってか。時々、瓶を振ってやらなきゃダメですから、寝てる訳にはイカンけど(笑)今年のはどんな味になるか楽しみです。18:17本日のミッション“黒糖梅酒”、“梅シロップ”、“らっきょう漬け”の作業Tweet広告を非表示にする関連記事2019-05-12らっきょうの漬け込みインスタにもアップしたが、備忘録としてブログにも残しておこ...2018-06-09しそジュース作りいつもながら備忘録代わりの記録です。今年は暖...本年もよろしくお願い申し上げます日記2020年に...参加グループ写真・カメラ自転車バイクはてなブログをはじめよう!Rider_Hideさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。