神奈川ブランド100選に、走水の海苔は指定されています。数少ない走水海苔は全国平均より高値で取引され、主にご贈答用として消費されます。インターネットの普及により、直接ご家庭に海苔をお届け出来る事が嬉しく、これからが楽しみです。江戸前というのは、神奈川県の観音崎と千葉県の富津岬を結んだ東京湾内の事を言います。外洋と河川から養分が流れ込み、東京湾内を巻き上げる様に反時計回りで潮が流れています。観音崎のすぐ隣の走水には、豊かな養分が流れて来るのです。海苔養殖では干出という工程が海苔の甘さを左右します。細胞壁を厚くさせる事で旨味成分が増える為です。海苔は乾燥によって強く丈夫な葉に育ちます。人工的に海苔網を乾燥させたり、海に戻す事を繰り返します。乾燥させ過ぎないタイミングや、回数など、海苔の様子を確認しながら行う、大切な工程なのです。海苔にも原種が三種類あります。特徴を挙げると『柔らかく育つもの』『真っ黒く育つもの』『甘く育つもの』です。とバランスが良くなるようにしています。走水海苔の特徴は、細胞壁が厚くなり、旨味が増える事です。その日の海苔の葉に合わせて、切り機の歯の枚数や各工程の設定を変えます。『味が濃い海苔』と『口の中でほどける海苔』は相反しますが、絶妙なバランスを目指して日々、奮闘しています。同じ出品者による複数商品の同梱を希望される場合は、必ずご注文前に出品者へお問い合わせください。2つ以上の商品のご注文完了後に送料をまとめることはできません。ご注文後のキャンセルはできかねますのでご注意ください。丸良水産2019.12.03.はなさん、こんにちは。美味しそうな写真もありがとうございます!😃ごま塩海苔は、韓国海苔と違って海苔の味が良く分かりますよね😃お嬢さんに好評で何よりです!mint2019.10.28.海苔、届きました。早く食べたいのを我慢して明日🍙にして味わおうと思います。丸良水産2019.10.29.おにぎり美味しそうですね😃!!早々の連絡をありがとうございます。今の時期は出せませんが、新海苔が採れたらポケマルに載せますので、少量お試ししてみて下さい!☺️ありがとうございました!いとまる2019.10.26.昨日土砂降りの中無事に届いています。走水の海苔のことは少し前に初めて知りました。意外な感じがしましたが、先日の台風で海苔に被害が出ているようで心配です。お味見もしていませんがいただくのが楽しみです。大切に味わいたいと思います。丸良水産2019.10.29.連絡ありがとうございます!こちらこそ、台風の事も知って頂いて、本当にありがとうございます。