5,500lのモストにアルコール(グレープスピリッツ)を足し、1晩置きます。BentonitaとGelatinaを入れ3日置きます。今卵の白身を使う所は殆どありません。Ramaは今も卵の白身を使っているそうです。同時進行で発酵に使った樽の掃除。樽の下には"Lias"というモストが発酵中にできる澱がたまります。この作業を"Deslio"と言います。↓Liasはこんな色です。樽は水で3~4回洗っていきます。すごい大変な作業...。昨日は5時間以上かかって12樽洗いました。昔は大変だったのですね...。この根気のいる作業の繰り返しが、しばらく続きますです。Gutarronというところでこちらに住んでらっしゃる彩さんというCantaoraの方からお誘いをいただき、イベントをしました!ギターはしぇりークラブでもお馴染みの俵さんです(^^)私はお店の入口でシェリーを担当。この日はヘレスに住んでいるKさんとグラナダでフラメンコの勉強をされているYさんと私、3人がかりで朝から巻き寿司を64人前作りました!沢山の方に来ていただけてうれしいです!(>_<)ライブが終わった後も、俵さんのギターで宴は続く~♡こちらがモンティさんの作品。Agujetasさんがサエタを歌うというので何人かで聞きに行きました!21時だと聞いて行ったのですが、結局歌ったのは22:30過ぎ...。