(ボナ)カテゴリ:ボナ(フランス)フランスの老舗「BONNAT/ボナ」のチョコレートを戴きました。ボナといえば、豊富なバリエーションを持つタブレット。独自のルートで仕入れた希少なカカオを使ったシングルオリジンを中心に、ハイカカオなミルクチョコレートやドライフルーツを混ぜたものなど。今回戴いたものは、”プラリネ入り”のタブレットです。(メンドア)カテゴリ:ブラジルカカオ生産大国である”ブラジル”にて、自社農園のカカオからチョコレート製造までを一貫して行う「Mendoa'/メンドア」チョコレート作りに先立ち、カカオの品質向上、管理を目的した研究所を立ち上げ、徹底したカカオの分析研究の末、高品質チョコレートの製造に着手。2013年に誕生した新しいチョコレート会社です。2年ほど前、創業したばかりの頃にチョコレートをいただく機会があり、その後どのように変化してるのかと気になっていました。先日行われたサロン・デュ・ショコラ・パリにも出展されており、友人がお土産に買ってきてくれました。(ベルナシオン)カテゴリ:ベルナシオン/ベー・ドゥ・リヨン(フランス)1953年創業、フランスの老舗BERNACHON/ベルナシオン世界中で高い評価を受けながら、リヨンの本店以外に店舗を持たず、伝統を守り続けるショコラトリーです。ベルナシオンといえば、フランスでも数少ないカカオ豆から手がけるお店。10種類ほどの産地のカカオ豆をブレンドして作るスタイルが基本で、それをベースにパーセンテージを変えたり、素材を加えたりして様々な商品を展開しています。今回友人から頂いたのは、ベネズエラ産クリオロ種「Chuao/チュアオ」ベルナシオンが単一品種でタブレットを作っているのは知りませんでした。待望の新作はミルクチョコレート。その内容がとってもユニークなんです。Tree/ピープルツリー」のフェアトレードチョコレートが今年も販売されました。CosmeKitchenとのコラボ商品です。CosmeKitchenのみの限定発売です。最新記事トモエサヴールで働くことになりました。