佛光寺の大銀杏ここのところの冷え込みで、佛光寺の大銀杏はかなり落葉が進んでいました。落ち葉で遊んでいる子供達が楽しそうでした。「御池桜」開花!今年も「御池桜」が開花しました!京都御池創生館(御池中学校)の一角にある一本桜で、「御池桜」と呼ばれています。寒くなると咲く品種で、毎年この時期から咲き始め、春先まで咲き続けます。この冬もピンクの可憐な花で目を楽しませてくれるでしょう。オープン!先週11月22日金曜日にオープンした「京都ゆにくろ」ちょっと様子を見にいってみました。ブラックフライデー・セールにぶつけてきた感じですね。たくさんの人で賑わっていました。以前は、ミーナ京都の2フロアだけだったのですが、リニューアルして、地下1階から地上3階までの4フロアになりました。藍染めを基調にしたテーマカラーとか、京町家をイメージした設えとか、京都ローカルな感じがいろいろなところに取り込まれています。黒谷から真如堂へ昨日、天気予報は雨予想でしたが、なんとかお天気がもちました。そこで、近場の紅葉スポットにでかけてみました。浄土宗の大本山、法然上人が開祖した浄土宗最初の寺院です。この山門には登って拝観することもでき、京都市内を一望できます。つづいて、北西にすこし歩いて、「栄摂院」へ。金戒光明寺の塔頭で、とても小さなお寺ですが、お庭の紅葉が素敵です。北にすこし歩いて、紅葉で名所、「真如堂」(真正極楽寺)へJR東海のCMですっかり有名になってしまいましたが、以前は穴場中の穴場でした。日暮れに近かったので、人出はマシでした。三重塔と紅葉のコントラスト!薄曇りで、ちょっと光量がたりません。黒谷あたりでここまで紅葉が進んでいれば、今週が京都の紅葉を楽しめる最終ウィークとなるでしょうね。日記2019年11月24日1124の日!1124の日!?もともと「24の日」からきていて、24(ふし=節)、つまり、鰹節!さらに、11月24日は「良い節の日」ということらしいです。ひさびさに、京都鰹節の営業所での小売即売会にいってきました!毎月24日におこなわれていますが、今月は「1124の日」で特別セールのようです。明治十年創業の老舗で、料理屋さんなどプロへの販売がメインのようですが、営業所では小売もやっています。鰹節と昆布で抽出した「合わせだし」を試飲させていただきました!さすがプロの味わい、旨味たっぷりでとても美味しかったです。その味に惹かれて、和食料理人が使っている削りぶしを購入しました。上花かつお200g、上削(いわしのふし&さばのふし・厚削り)500g、そのまま食べるかつおスライス!さらに、くじ抽選で「レンジで美味しいおだし」という、だし取り器をいただきました。毘沙門堂門跡に紅葉狩りにいってきました!冷え込みも緩み、よく晴れた暖かい日でした。昨日までの冷え込みもあり、毘沙門堂周辺の山も紅葉がすすんでちょうど見頃でした。地域の人しか知らない小さなお寺でしたが、JR東海のCMで有名になって以来、観光客が殺到するようになりました。いまや外国人観光客も押し寄せて、たいへんな賑わいです。紅葉祭りで、千燈会祈願法要や音楽奉納がおこなわれていました。JR山科駅から毘沙門堂につづく狭い小道は、大勢の人と府外ナンバーの車が殺到して大渋滞をおこしていました。いわゆるオーバーツーリズムや観光公害といわれる事態でしょうか!以前はとても閑静な場所でしたので、周辺にお住まいの方々は大変な思いをされていると思います。地域住民の生活の場を著しく乱すことになりますので、観光のためにダイレクトに車で乗り付けて来るようなことはぜひとも避けてほしいものです。プジョー・ペッパーミルPEUGEOT(プジョー)のペッパーミル!もうかれこれ20年以上使っているペッパーミルです。フランスの自動車メーカー・プジョーが祖業として、分社化して製造しています。プジョーのペッパーミルといえば、世界中のレストランで定番です。右側のような形のモデルはもうディスコンのようです。最近どうも胡椒挽きが安定しなくて、調整ネジも緩みがちなので、分解清掃をしてみました。カリタのコーヒーミルの分解清掃で味をしめたので!ショートタイプ12cmのペッパーミル。以前はホワイトペッパー用に使っていましたが、現在はコリアンダーで使っています。使用頻度は比較的少ないかな!?二本の木ネジを緩めるだけで分解できます。外してみるととてもシンプルな構造!シャフトがすこし錆びていますが、グラインダーのミル歯はまだ残っている感じです。プジョーのグラインダー・メカニズムは二重構造のらせん形の歯からなっています。胡椒の粒が外歯に食い込まれ、下部に導かれて固定されて、内歯で細かく粉砕されます。無水エタノールで清掃して、すっかり綺麗になりました。つづいて、16cmのペッパーミル。ブラックペッパーを砕いていたので、使用頻度はかなり高いです。シャフトも錆びて、ミル歯がかなり減ってきています。胡椒を砕いている途中で、調整ネジがすぐに緩くなってしまうのはこのせいかもしれません。無水エタノールで清掃して、元に戻しました。プジョーのペッパーミルは木製でグラインダー・メカを木ネジで固定していますので、頻繁に分解をすると、本体側のねじ穴がすぐに痛んでしまいそうです。分解清掃には限界がありますね。16cmペッパーミルはもう寿命のような感じですので、新しいものを調達する必要がありそうです。いまどきのペッパーミルはどこまで進化しているか調べて、使い勝手の良さそうなものをチョイスしたいと思います。Scope」をバージョン4.4にアップデートしました。推定してリアルタイムに表示するアプリです。ボーカルのセルフトレーニングをサポートします。レコーディング機能を有しており、一旦録音した音をサウンド解析表示できます。あなたの歌声、鼻歌、いびき、赤ちゃんの泣き声など、さまざまな人間の声帯が発する音の高さを推定してビジュアルに表示します。StoreTMに掲載されていますので、下記のリンクからご覧いただけます。Sounds)」をバージョン2.0にアップデートしました。本アプリは、癒しのASMRサウンド・アプリです。さまざまな癒しサウンドを電子合成して再生します。音源ボタンを押すたびに音色や周波数も変わります。オリジナルのバイノーラルビートは、癒しサウンドと同時にミックス再生することが可能です。バイノーラルビートはミキシングパラメーターによって制御できます。周囲音がうるさくて仕事や勉強が集中できないときや眠れないときなどにもお試しください。サウンド再生は停止ボタンとタイマーで希望の時間(最大8時間)で止めることができます。スリープタイマーとしてもご利用いただけます。バージョン2.0で、画面デザインとユーザーインタフェースを刷新し、バイノーラルビートのパラメーター設定機能を追加しました。StoreTMに掲載されていますので、下記のリンクからご覧いただけます。馴染みの京料理屋さんのご主人から愛用のものを頂戴しました!有次は京都錦市場の中にある老舗包丁店。東の正本、西の有次とも言われています。刃渡り、17cm!もともと9寸(27cm)だった柳刃包丁が10cmも短くなって、ペティナイフのようです。毎日砥いで使っていると、約3年でこの長さになってしまうそうです。ある程度短くなってくると、新しい包丁をおろして平行して使って馴染ませながら、このサイズくらいで引退させるとのこと。この包丁は特製といわれるグレードのもの、刃物鋼と軟鉄の2種類を鍛接した合わせ包丁です。刃物鋼は「白二鋼(白紙二号鋼)」なので、切れ味も良くて、手入れがしやすいです。我が家のキッチンでも、お造りも含め、様々な調理で活躍しはじめています。短くて辛い時もありますが、そこは抜群の切れ味で誤魔化しています。プロのように毎回使用後に必ず砥ぐわけではないのですが、すこしずつこの包丁の砥ぎ方がわかってきました。お手入れして、永く愛用したいと思います。