K.今日はKのパン・ド・ミ。昔もかなり満足していたのですが、今回の伸びは段違い!食パンを美味しく作るレシピは、「手早く捏ねること」に尽きるのだそうです。片手ごねのところをとにかくハンドミキサー3の高速回転するぐらい、いつもの捏ね方の3倍速。揉み洗いする感じでゴシゴシゴシと捏ねて、叩きごねと両手ごねでまとめて行きました。これだけ高速だと水分も飛ばずに仕上がるので、もっちりしっとりしたパンが焼き上がるのだそうです。いや~とにかく感激でしたね。教えていただいた先生にも、通りかかった他の先生にもお誉めいただけて嬉しかったです(^^)それにしても、パンのレッスンをはじめてもう3年も経ってたんですね。昔の記事で250gが重くて大変だったと書いていたことに驚きました。HOUSEおうちレディ。舞岡公園の自然naoママの日記RSSを表示する。