これから手術を受ける人、治療の後がつらい人。私の体験や工夫が、何かのお役に立てばうれしく思います。美味しい小松菜のジュース昨日のこのメーター、何の説明もしませんでしたが、何だかご存知でしょうか?●気圧計:930hPa(ヘクトパスカル)僕の気圧計が記録した、先日の台風直下(通過時)の気圧ですがなんと930hPa・・・僕自身、こんなに低い気圧は見た記憶がありません。聞けば伊勢湾台風クラスの超低気圧・・・凄い被害が出た訳ですね。そこでリビングに、このようなマニアックなメーターを備えています。気温は26度、湿度69%・・・まぁ、癌でいえば湿度さえわかればいいんですが湿度計単体というのは、案外といいものがない。※青い字をクリックすると関連記事をご覧いただけます温度計とコンビのいろんなタイプのものを置いていますがリビングには「基準」機として、精度の高いメーターを置いている、とお考えください。人参のジュースこんにちは、癌ダム4Gです。この数日間、ジュースの出てくる話が多かったので、今日は久々にジュースのおさらいです。トマト)には慣れましたか?※青い字をクリックすると、関連記事にジャンプします。食事療法の本も紹介しています。小松菜や青梗菜の青いジュースを飲んでいますがまぁ、いわゆる「青汁」です。皆さんは、青汁=不味い!と思ってらっしゃるでしょうね。言って「不味い」ですよね。・・・僕もそう思います。そこで、今日は「青汁」を美味しくする方法についての研究です。各野菜の効能については、「もっと野菜の便利帳」などをご参照ください。小松菜に、リンゴ、レモン、オレンジ、セロリ、白菜の組み合わせです。ジュースというより、サラダの材料みたいですね。青菜は総じてカロテンやカルシウム、カリウムの含有量が多く「癌予防」の効果があります。リンゴやかんきつ類も抗酸化作用が強く、「癌予防」の効果が期待できます。レモンは、どちらかといえば灰汁を出さないための「色止め」つまり抗酸化物質が「飲む前」に空気中の酸素と化合して「効力を失う」ことを防止する役割。セロリは味を調える役目で鎮静効果もあります。水分の多い白菜はジュースの増量剤ですがもちろんどちらも強い抗酸化作用を有してがん予防にも効果的です。青菜の汁は、昔から体にいいとは言われているものの、飲みにくいのが欠点。適していますが味の工夫としては、青菜の青臭さをいかに軽くするか?が決め手。レモンで色止め=灰汁を止めて「えぐみ」を出さない事がまず重要ですがそこに重ねてオレンジなどの甘味もプラスして、色止め強化&味の補強。リンゴも重ねてフルーティーな風味を強化してどちらかといえば、フルーツジュースに青菜が入った状態に展開。そこでセロリを加えて、野菜らしさを演出して仕上げに癖のすくない白菜で、全体をまとめる・・・といった感覚。絞る順番も工夫して、青菜→レモン+リンゴ→オレンジで、その都度酸化防止。セロリ、白菜と加えて味を調える・・・という作り方。最後に「とろみ名人」などを加えて、ジュースの成分を分離しにくくするというのが、僕のやり方です。●キャベツにブロッコリーこちらは、小松菜にレモン、リンゴにキャベツにブロッコリーを加えた大人味バージョン。ブロッコリーには、抗酸化作用のほかスルフォラファンという抗ガン剤も含まれていますが水分が少なくて、ジュースのメイン材料にはやや不向きなのでサブ材料。キャベツはおなじみキャベジンの素で、胃腸薬みたいな野菜ですが癌を抑える抗酸化作用も強く、水分も多いし飲みやすいのでジュースにもぴったりです。青菜の水分を効率よく絞り取るにはもう一台の「石臼式」のジューサーが一番よいのですが※青い字をクリックすると、ジューサーの関連記事にジャンプします高速回転型のジューサーでも何とかなります。青菜を絞ったら即レモンなどのかんきつ類を入れて、灰汁を止める。リンゴを絞った後も同様で、すぐにかんきつ類を入れて酸化を防ぎます。●絞りカスの排出部スタイルプラスジューサーでは、絞りカスは後部からこんな風に排出されます。今回は撮影用に、そのまま排出させていますが透明プラスチックのカップ(ジューサーに付属)にビニール袋をかぶせておけば袋をはずすだけで、袋にたまった絞りカスごとさっと捨てられるので後始末も簡単。かんきつ類のカスが混ざると不味くなりますが青菜やキャベツ、白菜の絞りカスはスープやシチューの材料にもなりますから材料別に袋を変えて冷凍するなどしておけば、決して無駄にはなりません。※ときどきレシピに出てくる「青菜類のスープ」などはこうして作っています。●小松菜+青梗菜ベースのジュース小松菜に比べて白い部分が多いのでジュースの色もやや薄めになります。小松菜に比べて「えぐみ」が出やすいので慣れないうちは小松菜と半々くらいがいいと思います。※僕は、茄子と青梗菜・・・というような組み合わせでも作っていますがアントシアニンが癌に効く茄子もジュースにすると、薄いグリーンで「甘いジュース」になります。灰汁が出やすいので、すぐにレモンを入れないとすぐに「どす黒く」酸化して、そうなると飲めたものではありませんから作ったら即飲むことが肝心です。●普通のコップで飲むと・・・620?のビアグラスではなく、普通のコップで飲むこともありますがまぁコップに3杯・・・といった分量です。「とろみ付け」もしていますから、飲みやすいネクター状の結構甘い、「飲むサラダ」といった感じのドリンクに仕上がっています。●トマト&生パイン入りこちらは小松菜にセロリ+トマトのバージョントマトの皮に多く含まれる、リコピンも癌に有効ですね。奥のビニール袋に、リンゴと生パインが入っています。※パイナップル、リンゴ、小松菜も癌予防のジュースです。●トマト入りバージョンセロリにトマトが入ると、味はイタリアンで美味しくなりますが見た目は黒っぽくなって、ちょっと悪くなりますね。(苦笑)今日もご訪問ありがとうございます。喉頭がんステージ?で声帯を摘出し、再発予防に「食事療法」を実行中。食事療法の病人食・・・といったイメージを変えたくて美味しくて食欲の湧く食事療法メニューとレシピにトライしています!このブログは食事療法のレシピですが、ご家族をはじめ、普通の方にも美味しくいただけます。よろしければ、喉頭がんをはじめ各種の癌で食事療法の必要な方の目にも止まりやすいよう、ランキングボタンをぽちっと押してください。よろしければコメントも、どんどんお寄せください。ブログのリンクも大歓迎。癌を笑って楽しむ会で行きましょう。癌でない方のコメントも大歓迎です。tonkoおじゃまします。先日から小松菜ジュースを飲んでます。りんご、ハチミツ、小松菜だけの、シンプルなジュースですが、グラスの上の泡が気になります。泡まで飲みきっていいものか、小松菜のあくって、毒ではないですか?教えて下さい。先日から小松菜ジュースを飲んでます。りんご、ハチミツ、小松菜だけの、シンプルなジュースですが、グラスの上の泡が気になります。泡まで飲みきっていいものか、小松菜のあくって、毒ではないですか?教えて下さい。...ですが、「泡」と「アク」とはちょっと違います。「泡」と言うのは、野菜をすり潰したり、撹拌することで、空気とまざって起きる現象ですよね。「アク」と言うのは、食物の中の<抗酸化作用>を持つ物質(これが、カラダに良いわけですが)が空気中の酸素と化合して(つまり酸化して)できるものです。ジュースが「絞りたて」であれば、ほとんど酸化は進んでいませんから、「泡」ごと飲んで、大丈夫です。言え「泡」は空気と混ざった状態なので、酸化しやすいのも事実だし、酸化していく過程で泡が出来る可能性も否定できませんから、絞って1時間以上立ったジュースの泡は、あまり飲む意味がないと思います。それに「アクは恐ろしく不味い」というか、渋くて飲めないのでやめたほうがいいでしょうね。コトバを変えると、「飲んで美味しい泡」は、大丈夫。「不味い泡」はアクだから飲まない...という事でいかがでしょうか?また、空気中の酸素と触れなければアクは出ませんからすぐ飲まない場合は、ペットボトルなどキャップで密封できる容器に口までたっぷりと入れ、つまり、ボトルの中に空気がほとんどない状態にしてキャップを締めて冷蔵庫に保管します(お弁当用なら保冷バッグで、アイスノンを入れて)これで、半日くらいならアクが出ません(まぁ、栄養は少し減りますが・苦笑)ちなみに、ジュースにレモンやオレンジなど「クエン酸」を含む果物を入れると、アクが出にくくなります。ビタミンも多いし、味もマイルドで飲みやすくなるので、お勧めします。経て食事療法の毎日...。これから手術を受ける方、治療後がつらい方。私の体験や工夫が、何かのお役に立てばうれしく思います。(12/30)明日、退院します。私のおっぱいガンなんです。管理画面このブログをリンクに追加するブロとも申請フォームこの人とブロともになるQRコード。