小ぶりのパックから人参スティックを取り出して、バギーの子どもに食べさせる。ご婦人が、人参をぽりぽり齧りだす。トラムのなかで、しばしばこんな光景を見かけることがある。それらがオーガニックである可能性は結構高い。スイスの有機食品のひとり当たりの消費量は、世界でトップ。Suisse)」が認定する農家、酪農家などから届いた製品だ。人参の土壌には、ミミズが這い出しバッタやテントウ虫が遊びに来ている。かぼちゃには蝶が止まり、野草が咲き、茄子の上ではカタツムリがひと休み。考えれば、かぼちゃも茄子も土の中で育つわけではないのに、私たちは、すっかりこのヴィジュアルの発信する「ベストの土とベストの野菜」というトリックにはまっている。ビオ・スイスの認める酪農家は、全ての飼料を同じ農場で自給する。鶏も豚も、小屋に閉じ込めていてはいけない。農家は、化学肥料や農薬をいっさい使うことが許されず、畑の土壌は完全に有機化されていることが絶対条件だ。