これから手術を受ける人、治療の後がつらい人。私の体験や工夫が、何かのお役に立てばうれしく思います。仔鹿のバンビは?知床の猟師さんからクール宅急便が届きました。パッケージ手作りなんだか、システム化されてるのか?よくわかんないパッケージですね。お取り寄せグルメのホームページが出て来ます。大迫力の真空パックが3つ!▼エゾ鹿肉3キロ/知床直送クール宅急便しかも、知床ジャ二―のホームページには出てこない商品です。1kgブロ友の「ほんたべ」さんに、無理やり頼んで試しに送ってもらった、鹿肉3キロです!少し前、ほんたべさんが「猟師というお仕事」という記事の中で鹿は「害獣」だけど、肉の需要が少なくて元が取れない...皆さん鹿肉を食べましょう!と鹿肉イベントの話を書いてらしたので協力するから、鹿肉は入手できないか?...と食い意地の張った、癌ダムは、問い合わせてみたのですがうれしい事に、良い肉を分けてもらう事が出来ました。知床の猟師さんは、原生林の保護活動&生活の糧に僕は、珍しい鹿肉料理の楽しみに...といわゆる「ウィン・ウィンの関係」というヤツですね。やって食べようか?...と、あれこれ考えてしまいます。焼き肉に、ジンギスカン、鹿汁なんてのも乙なもんかな?とかあれこれ考えてはいましたが、考えるより食べるが易しとりあえずは、端っこをちょっと切ってテスト料理あれこれ試食してみる事にしてみました。左から、仔鹿のステーキ(塩・胡椒味)ちょっとパサ付くバンビのバターソテー(キノコ添え)うん、これはイケる鹿肉のワイン煮込み:ソースがちょっとキツイかな?第一、臭み消しとか、まったく必要ないし~(苦笑)家内と二人、あ~だ、こ~だ...と結局コレが遅めのブランチになりましたが、とはいえこの時点では、一緒に食べた昨夜のロールキャベツが一番美味しかったりして(笑)初めての食材<仔鹿のバンビ>は、なかなかに手ごわい相手なのかも知れませんね。ランキングにご協力下さい。ありがとうございました。続きはこのまま下に書いていきますさて、買い物も済んで、早や夕方...娘一家が、満を持してやってきます。▼スパークリング・シラーズそれが証拠に、ダンナ(義理の息子)が持参してきたのはくせのある赤ワイン、シラーズのスパークリング。コイツはちょっと手に入らない鹿もジビエにもよく合いそうな一本です。今日は「実験」だからね...とか言い訳しながらそれでも、料理にはしっかりと力が入ります(笑)▼料理1▼料理2▼料理3さて、料理は何でしょう?...という事で、料理名&レシピは、また次回。美味しい鹿料理を推理していただくのもまた楽しいかと存じます。本日の結論は、全員そろって♪仔鹿のバンビは、美味~しいな~...という事でありました。▼ドルチェさて、本日のドルチェは、チョコレートケーキのチョコクリーム添えあ~、チョコレートアイスクリームはハーゲンダッツ等ではなく、ちゃんとしたゴディバです(笑)。本日も、ご愛読ありがとうございました。ランキングにご協力下さい。ありがとうございました。鹿肉って、バンビなら臭みは全然ないし、肉質も軟らか。脂身がほとんどないので、少しパサつく感じですがこれなら「食事療法」にも合格かも?とはいえ、美味しいものは美味しいのだ!と久々の大違反ではありました。鹿肉のお問い合わせは、ほんたべさんのブログまで。nobuko癌ダムさ~ん美味しそうなお肉ですね~うちの娘なんかに言ったらバンビを食べるなんて!と泣かれそうですが。二番目はフルーツの上に盛り付けがしてあるということはワインでグリルかなんかになさっているのでは????3番目はまったくわかりません!鹿肉はフランス料理店で食べたことがあるくらいでお料理したことはないのですが、脂肪が少なくヘルシーなお肉ですよね。がさつな私には料理しにくいお肉かしら。火加減とか微妙みたいだし。お母様のことが書いた記事などを読むと自分も将来年をとっていったいどうなっちゃうのから。気持ちはあっても先立つものがないとケアーは大変ですものね。アメリカなんか本当に医療費が日本の何倍もかかるので(10倍かも)それに伴ってお年寄り負担も多くなっているみたいです。健康である日突然ぽっくり死にたいな~みんなそう思っているんですよね。暗くなってしまいましたが。レシピを楽しみにしていますね。ダメですよ~かわいそうになっちゃいますよ~(T-T)食べるお肉に名前付けたらダメですね・・・。以前、いただきものの上等なお肉が「さくらこちゃん」だったことがあって、家族でシ~~~ンとなっちゃったことがあるんです。おいしくいただいた後ですもん・・名前がわかったのは・・・。お肉はお肉で売ってるから食べることができるんだな~っていつも思います。バンビちゃんなんか想像したらね~・・・。なんか・・・・・おいしそうだったけど・・・・・・。癌ダム4Gさっそくのコメントありがとうございました...お返事、遅くなりました。うちの娘なんかに言ったらバンビを食べるなんて!と泣かれそうですが。当方の娘は、舌なめずりしておりましたが(苦笑)さすがに4歳の孫には、言わないで置きました。料理は、今日アップしますので、ごらんください。鹿肉は、僕もワイン煮込みとか、刺身に鍋くらい...あまり馴染みはありませんでしたが今回やってみて、大体の感じは掴めました。成獣だと、少し臭みがあるので、ワインとかニンニクとか、スパイスなどを効かせた料理が似合いますがバンビだと肉質も柔らかく、臭みもまったくないので、調理は簡単です。脂が少ないので、パサツキを抑える...という意味では鶏の胸肉とか、ホロホロ鳥などに似てるかも知れませんね。グリルでも、煮込みでも、ハンバーグでも、何にでもなりますがあまり加工しすぎると「何の肉かわからなくなる」ので<素材の味を活かして、サッと調理する>ような料理が良いかと思われます。お母様のことが書いた記事などを読むと自分も将来年をとっていったいどうなっちゃうのから。アメリカなんか本当に医療費が日本の何倍もかかるので(10倍かも)そうですねぇ...。いや日本だって、先行きは「不安だらけ」ですよ。医療費は「保険制度」で守られてはいるけれど、「介護」となると話はまったく別。行き先のない老人は街にあふれ始めています。僕なんかは、僕自身が「障害者」だし、お袋とは離れて暮してるしこういう問題って、こっちが「働けなくなってから」起こり始めるんで本当にヤレヤレですね。いまは「病院」で、先のことは、まだ判らない。自分で身の回りの世話が出来るのなら、年金だけで何とかなるけどまぁ、そうは行かないだろうなぁ...と、かなりブルーな気分ですね。レシピを楽しみにしていますね。癌ダム4Gいや、そちらで「熊が可哀想...」という記事を書かれていて僕はバンビが美味しい...などと、誠に不謹慎ですね実は僕「熊」も食べたことがあります。うりぼう(猪の仔)も食べるしラムちゃん(羊の仔)も仔牛も、美味しくいただきます。クジラも食べるし、イルカだって食べた事があります。魚だって植物だって、れっきとした生き物です。人間って、他の命を奪わないと生きていけない種族なんですね。食べものを大切にして(今の日本人が忘れている話ですね)自然の恵に感謝の念を忘れてはいけません。食べるお肉に名前付けたらダメですね・・・。お肉はお肉で売ってるから食べることができるんだな~っていつも思います。バンビちゃんなんか想像したらね~・・・。さんの感覚の方が現在では「主流」なのでしょうがヤッパリ僕は「大切な命をいただく」という意味からも「死」を身近に感じながら「美味しくいただく」感覚を持たなければウソだとも思うわけです。お伽噺だって、本来は結構残酷なものですが、それをハッピーエンドに書き換えてそういうのが優しさだと言うのは、大いなる勘違いだと思うんですけどね。なんか・・・・・おいしそうだったけど・・・・・・。経て食事療法の毎日...。これから手術を受ける方、治療後がつらい方。私の体験や工夫が、何かのお役に立てばうれしく思います。(12/30)明日、退院します。私のおっぱいガンなんです。管理画面このブログをリンクに追加するブロとも申請フォームこの人とブロともになるQRコード。