これから手術を受ける人、治療の後がつらい人。私の体験や工夫が、何かのお役に立てばうれしく思います。初級3:餡かけサーモンステーキもう2日前の記事になりますが、sayuさん頑張れの記事への拍手、ありがとうございました。(まだの方は、読んでね)今日から、またいつもの「食事療法」の記事に戻ります。料理の「初級」ではないことを、お断りしておきたいと思います。普通の料理は一通りできるけど「食事療法」のメニューの加減が解からない...といったイメージですね。無縁の方も、美味しいので覚えて行ってください。▼餡かけサーモンステーキ料理の概念は、ごくカンタンです。肉がおおむね<ダメ!>なので、魚でいこ~かぁ。言え、骨とかそういう面倒がなくってフライパン一つで調理できて~どこのスーパーでも手に入りやすくってしかも、オールシーズンOK...なんて、そんな虫のいい話がある訳ないじゃん第一、そんなモンばっかり食べてるからガンになるんや!なんて料理でも「やろうと思えば食事療法」に出来る...という適当~な料理です。(こういうのがいいんでしょう、という方向けです・笑)▼サーモンの和風餡かけステーキ・レモン風味まぁ、こういう呼び方の方が美味しそうですよね。<作り方>まず、餡を作って置きます。ヤマキの<出汁の素>などを少し濃い目に溶いてほんの風味付け程度に減塩醤油を落として味を調えます。緩い目の餡を作って置きます(銀餡といいます)。次に、付け合せの野菜を炒めて、さらに盛り付けて置きます。人参でもポテトでもピーマンでも茄子でも何でもOKです。調味料はブラックペッパーなど...と言うところですね。好みで、カレー粉とか、ガラムマサラなどもいいと思います。オリーブオイルでサーモンを焼いていくわけですが、ここで一工夫。僕たちは、放射線治療で唾液が出にくい関係もあってそのまま焼くと、サーモンがパサパサになって上手く食べられない事も有るんですね~。オリーブオイルをたらして5分ほど、ちょいとマリネ状態にしておくわけです。強火で両面をサッと焼いて、後は余熱で真ん中に火を通す...位の感じで「手早く」焼き上げてください。⇒中が生焼けなら、もう一度焼けばいいだけですから(笑)。一つ目は焼き上げてから、餡をかけて仕上げる方法。一つは、両面に焼き色がついたら、フライパンの中に餡を入れて、焼き上げる方法。⇒後者の方が、味はよくしみます。仕上げにレモン汁をサッと振りかけて(ポッカレモンでいいよ)完成です。※バジルなんかを振ってもいいですねぇ。▼インゲンとしめじのゴマ和え付け合せですから、何でもいいわけですがここは彩りよくさっぱりと、胡麻和えで。肉がダメ!な訳ですから、どうしてもタンパク質が不足気味になるのでゴマや豆腐(大豆)、ナッツ類などを<意識して採る>ようにしてください。青いもの=野菜は...ジュースにしてガンガン飲んでいますから僕は余り必要としませんが、グリーンジュースの習慣がない方はちょっと多めに食べた方がいいと思います。ブレッドというわけで、パンの方は、レーズンにナッツ。新ネタの実験が少ないので余り書かなくなりなしたが、ちゃんと作ってますよ(笑)。食感的にもこの辺りのナッツ類がよく合うようです。▼おまけの<からしレンコン>まぁ、おまけですから、これについての記事はまた今度。●喉頭がんステージIVで声帯摘出手術を受けたがん患者です。声帯のない身体障害者ですが、シャント法という手術で声を取り戻しています。放射線治療で味覚を失いましたが、こんな記事が書ける程度にまで回復しています。ランキングに参加しています。ありがとうございました。癌患者の方も、食いしん坊の方もコメントお待ちしています。癌ダム4Gありがとうございます。その後は如何ですか?さて、このブログも考えてみたら「料理だらけ」なので参考になる料理があれば、どんどんご利用くださいね。うちの今夜のメニューは、紫キャベツと、ビーンズの炒め物にしました(^^)ビーンズなら、こういうレシピも有りまっせ。経て食事療法の毎日...。これから手術を受ける方、治療後がつらい方。私の体験や工夫が、何かのお役に立てばうれしく思います。(12/30)明日、退院します。私のおっぱいガンなんです。管理画面このブログをリンクに追加するブロとも申請フォームこの人とブロともになるQRコード。