検索ふだん使いのローカルフードこれは「旅のテーマと主な目的地」の記事です。戻る)ふだん使いのローカルフードでは、観光客向けというよりむしろ地元の人たちがふだん使いにしている食べ物を紹介する。飲食店では出しにくいものや地元メーカーの製品などで、旅先でしかなかなか手に入らないものも多い。カップラーメンなどでさえ、メーカーは地域に合わせて味をかえていたりする。お土産屋さんばかりでなく、ちょっと地元スーパーなどをのぞいてみても違ったものが見えてくる。マルちゃんの東洋水産が発売するカップ焼きそば。函館のコンビニチェーン・ハセガワストアの発売する弁当で、やきとりといいながら豚肉の串焼きがご飯の上に載っている。工藤パンの製造する食パンのサンド。風味と歯ごたえのいぶりがっこ。大根や人参の漬物をいぶしたもの。「アカモク」という種類の粘り気がある海草。しょうゆをかけたり汁物の具として入れたりする。郡山発祥のパンで、小さめで厚みのある食パンにミルク味のクリームを載せたもの。茹でたサツマイモを天日で干した物。硬いが噛めば噛むほど自然な甘みがクセになる味。栃木乳業製のレモン香料入りの牛乳。コンビニ・スーパーなど。中に何も入っていない蒸し饅頭に醤油ベースの甘辛いタレを塗り付け焼いたもの。煎ったピーナッツに甘味噌を合わせたもので、お茶受けや箸休めに出てくる。千葉や茨城の発祥で東京のメーカーが作り、東日本を中心に分布する。利根コカ・コーラボトリングの作る缶コーヒー。加糖練乳が入っており大変に甘い。千葉発祥で最近は全国でもみられる。テンヨ武田の作るダシしょうゆ。甘みがなくいろいろな料理に使える。500mlで440円など。山梨県はむかしから馬刺しを食べる習慣がある。スーパーオギノや精肉店などにある。ワインが葡萄酒と呼ばれていた時代から続く一升瓶に入ったワインで、1500円などと安い。農家でドブロクのように作られ、湯のみで飲まれていた。蕪の一種を発酵させて漬けた、酸味の強い漬物。下町に工場を構える松岡製菓の製品。小さなメーカーが独自に開発したポン酢。味がよいので限定生産。大阪はふぐ料理が盛んなので、鍋物にはこれを使うと良い。春の訪れを知らせるいかなご釘煮の香り。神戸市西部から明石市をはじめとする播州エリアにかけて、家庭でも作られる春先の風物詩。スーパーマーケットでは鍋やタッパーが一緒になったくぎ煮セットも販売され、その日に水揚げされた新鮮なイカナゴが入荷する夕方あたりには大量に購入する買い物客で賑わう。家庭では1年分まとめて作ってしまうところも多く、また全国の親類に手作りのくぎ煮を発送する人も多い。県南部の郵便局では、郵送料の安い「レターパック」に入れることができる専用のプラスチック容器をセットにした商品が10年ほど前から発売されヒットしている。西宮市の阪急甲陽園駅近くにある人気洋菓子店「ツマガリ」は、阪神間の多くの有名パティスリーが全国展開してゆくなか、現在でもこの本店以外では大丸梅田店と大丸神戸店にしか出店していない。創業者である津曲孝社長の、自分の目が届かなくなる多店舗展開はしないという経営哲学のためである。甲陽園本店はとても小さな売り場しか持たないが、坪当たりの売上高は菓子業界で日本一とも言われる。神戸市の調味料メーカーであるオリバーソースの作るソース。野菜やスパイスなどの沈殿物でたまってできた濃厚なソースで隠し味などに使う。(「どろソース」はオリバーソースが商標登録しているが、同様の辛い濃厚なソースのことを地元ではどろソースと呼んでおり、同社以外にも神戸市内にメーカーがいくつも存在する。たつの市で製造されるうすくちしょうゆ。関西の料理は出汁を効かせて薄い色に仕上げるので重要。広島の地ソースだが全国展開。お好み焼きソースで有名。広島県ではオタフクソースに次いでシェアのあるお好み焼きソース。三次市の毛利醸造が製造している。レモンの果汁に酢・唐辛子・塩を合わせて寝かせた香辛料。タバスコのように使うが、レモンの香りと酸味が良いのが特徴。