ここに書かれた情報を飲み会で話すと結構ウケます。Club)/湾仔(香港)私が香港に来るということで、在住の友人が一席設けて下さるということで、下町と都会が同居する街、湾仔の雑居ビルへ。するような外観のビルですが、内部はキレイにリノベされています。「香港の四川料理屋は20軒以上行ったが、ココが一番という結論に達した」と、幹事は自信満々。フライトが遅れたため、玉突き事故で私も遅刻。円卓の上にはごちそうがいっぱいです。「タケマシュランのために写真は撮っておいたよ」と気が利くマックス。贅沢にもシャンパーニュを飲んでいたのでどういうことかと訊ねると、当店は1本60HKDのコルケージ(抜栓料)で持ち込ませてくれるとのこと。香港には持ち込みOKなお店が多いんですって。この日は盛大に4本の持ち込みでした。ミミガーとキュウリの辛いタレ和え。調味もただ単に辛いだけでなく、コクと奥行きが感じられ実に旨い。こちらも先のミミガーに似た味付けなのですが、肉質にコクが乏しい分フラットな味覚です。これはミミガーに軍配が上がる。日本にありそうでない料理です。した歯ごたえに辛味を中和する炭水化物。手が伸びる安心の味わいです。「四川料理は辛いもの一辺倒じゃなくて、こういう辛くないのも間に挟むのがコツ」とのことでした。よだれ鶏に似た芸風であり、それほど奥行きが感じられませんでした。四川料理は莫大に辛いので、クセの強い食材のほうが似合うのかもしれません。今回の具材は牛肉ではなくお魚です。水煮と書いてもどこが水やねんというレベルの地獄絵図カラーですが、覚悟していたほど辛味は強くなく、どちらかというと山椒の風味が支配的。死ぬほど辛いがそれ以上に旨い。魚だけでなくジャガイモ(?)で作られた麺の味わいも最の高。