終えた一行は、(人によっては)難関の「干しずいきづくり」に挑みます。杉森家のお母様に講師になっていただきました。”ずいき”の皮をむきます。ちなみに、”ずいき”とはさきほど収穫した里芋の”くき”のことを言います。藁縄をつかって、ずいきを縛っていきます。うーん、慣れるまではなかなか難しい作業です!こちらが完成品です。みなさん上手にできたでしょうか?続いて、里芋おはぎづくりに挑戦です。お米と一緒に炊いた里芋をつぶします。あとは通常のおはぎと同様あんこやきなこをまぶします。完成です!里芋コロッケとともに美味しくいただきました。続いて、アトリエ・ヒロの高倉廣子氏を講師にお迎えして、蚕糸ほぐし体験です。バケツに入っているのが繭玉です。これをもとに作業をしていきます。