『今福の割り下』の美味しさの秘訣、それは味のバランスです。秘伝の黄金比で絶妙なバランスにブレンドしております。1、たまり醤油の奥深い味わい。2、三温糖の上品でまろやかな甘み。3、国産の昆布と干し椎茸を煮だした天然の旨味成分。この3つの味が、すき焼きの味わいをより一層引き立てます。この割り下は、黒毛和牛のすき焼きのために最良な調和がされています。ご家庭では作りだせない味を、『こだわりのすき焼きの作り方』にそって作っていただくことにより、簡単に今福のすき焼きを再現できるのです。ある『今福』は、この世界に誇れる究極の食材を熟練の職人が日本料理の確かな技術と豊かな発想で創り上げた、すき焼きしゃぶしゃぶ肉料理の専門店です。すき焼きの虜になるお客様が多いのは、この秘伝の割り下の美味しさにあります。今福はミシュランガイド東京で4年連続1つ星を獲得しています。今福の割り下で一度に関西風、関東風のすき焼きを贅沢に堪能出来ます。最初に関西風でお肉を堪能してから、関東風にお肉とお野菜を煮てお召し上がりください。※黒毛和牛のすき焼き用肉がおすすめです。事前に関東風すき焼き用の煮汁として、割り下300ccとお水150ccを合わせておいてください。だし等の成分が沈没している場合がございますので、軽く振ってから使用してください。今福では白菜を下茹でしてからご提供しています。ご家庭では、白菜をカットしてからお皿に並べ、ラップをして600wの電子レンジで2分間加熱してください。余分な水分が抜けて味がしみ込みやすくなります。<関西風すき焼き>1事前にすき焼き鍋又は、大きめのフライパンを弱火で温め牛脂をなじませておきます。2中火にし、牛肉が重ならないように並べ原液の割り下を少量入れ、両面を焼くように割り下をからめます。牛肉に火が通ったら、温かいうちによく溶いた卵につけてお召し上がりください。<関東風すき焼き>3事前に合わせた煮汁を鍋の1/3ぐらいになるように入れてカットした野菜を並べて中火で煮ます。野菜に火が通ったら、牛肉を並べて煮ます。火が通ったものから、よく溶いた卵につけてお召し上がり下さい。※煮汁が煮詰まったり少なくなったらあまりの煮汁、または水で調整してください。※火事、やけど、けがには、十分注意して下さい。肉は一口大に、じゃがいもは4つ切りにして水にさらし、たまねぎはくし形切りに、にんじんは乱切りに、しらたきは食べやすく切ります。鍋に牛脂を熱し、1を炒めだし汁を加え弱火で15分煮ます。「すき焼き割り下」を加え10分煮て、じゃがいもがやわらかくなったら、出来上がりです。※お好みで、別でボイルした絹さやを飾ってお召し上がりください。ぶりは塩少々(分量外)をふって約15分おき、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。2フライパンに油を熱し、片栗粉をふったブリを皮目を下にして焼き、焼き色がついたら裏返して蓋をし、弱火で約1分加熱します。3「すき焼き割り下」と酒を加え、中火にして焼きからめて、出来上がりです。※お好みで、一緒に焼いた長ネギを添えてお召し上がりください。親子丼の作り方1鶏肉は小さめの一口大に、長ねぎは斜め切りにします。2鍋に「すき焼き割り下」とだし汁を入れて火にかけ、1を加えて煮込みます。3具材に火が通ったら、溶き卵を回し入れ、お好みのかたさまで火を通します。4どんぶりにごはんを盛り、3をのせて出来あがりです。※お好みで三つ葉を添えてお召しあがりください。