重い東京湾産のカサゴ。横浜丸魚早分かり免責事項よくあるご質問お問い合わせHome旬の食材ブログズシリと重い東京湾産のカサゴ。重い東京湾産のカサゴ。it特種課のセリ場に東京湾よりカサゴが入荷しています。一般的には冬から春にかけて旬と言われていますが、一年を通して美味しく食べることが出来る魚です。持ち上げてみると、カラダの大きさに比べてズシリと重さを感じます。秋の出産に向けて、いっぱい餌を食べメタボ状態なんでしょうか(笑)?夏の暑い時期に煮付けはどうかと思うのですが、カサゴは煮付けや汁物にした方が十分楽しめると思います。カサゴは何といっても可食部分が少なく、歩留まりが悪いので、刺身にしても一切れ云百円の超高級魚になってしまいます。丸ごと使えて手間なし。濃いめ・甘めの汁で炊く煮付けは、ご飯を何杯でも食べれるおかずに変身します。サイズの小さいカサゴは、ザクザクぶつ切りもしくは、真っ二つ切ったものを味噌汁の具するのもお勧めです。骨から美味しい出汁が出てきますよ。カサゴの市場での取引値はキロ当たり1,000円を切らない高級魚で、因みに築地の5月平均卸価格は1,205円だそうです。東京湾産のカサゴは、もっと高値で取引されています。鮮魚専門店の店頭に並ぶ時には、1尾2,000円を超えてくると思います。手が出せない「高嶺の花」かな。itなぜかボラが大量入荷です。大漁のワカシの中に・・・「見慣れぬ魚」入荷。追駈けは豊富な魚種が売り!関連記事2017.6.26色(色目・色彩)はサカナ選びで重要な要素です。2018.1.11エドノフーズのオレンジ箱は、無塩赤魚だったんだ!2015.5.8今日は「鯵」(アジ)です。2020.1.10トライデントシーフーズのサラダフィッシュ、ひと手間加え自分流。2018.4.12東北はこれから開花、桜蟹は如何ですか?!Language記事検索はコチラ検索:ピックアップ記事2020.1.27鶏肉?いいえ、うろこ市の真鱈あごです。2020.1.25テングダイ、ツバメウオ、お宝入った大人のお年玉?2020.1.25的外れ?正しくはカガミダイ。2020.1.24これ何だか分かる?正解はタコ頭です。2020.1.24川長三晃丸の上シコは丁寧仕上げ、手間と時間がかかっています。特集ページ旬の食材ブログキャベツウニ食育ブログお問い合わせ。