今日は新作を求めに京都まで足を運びました。カカオ豆の状態からすべて手作りで行っているこちらのお店は、いつ訪れてもフレッシュなチョコレートの香り。(お店の雰囲気は前回の記事で)この香りを体感するのも楽しみの一つなのです。私がカカオについて、より深く興味を持つきっかけとなったお店でもあります。今回は新作2種類をメインに、8粒詰めてもらいました。毎度のことながら、箱を開けた瞬間テンション上がりますそして写真からは伝わりませんが、新鮮な香りがふわっと広がるんです。これは他のお店のチョコレートでは味わえません。新作のひとつがこちら。「Wazuka(和束)」お茶に詳しい方はこの名前にピンときたかもしれません。和束とは、宇治茶の一大生産地である京都府相楽郡にある和束町のこと。和束町で穫れた抹茶を使用したトリュフです。ユニークなデザインですが、この構造は以前紹介した「Karamel(カラメル)」と同じく、チョコレートの器の中に抹茶クリームを流し込んであります。仕上げにてん茶をトッピング。お互いの風味を活かすのは大変だったようで、結果、別々にすることで口の中で初めてカカオと抹茶が出会うように。そのために隠し味として塩を少し加えているそうです。このお店ならではの濃厚なカカオの風味に、時間差で抹茶の風味が追いかけてきます。2つが交わると、これがまた深みがあり奥ゆかしい味わいに。渋みのあるてん茶もいいアクセントになってます。「インドネシアのカカオ」と「京都の抹茶」。チョコレートの異文化交流は大成功ですね。次回、もう一つの新作を紹介します。価格:2500円(単品、315円)ランキングに参加中。最新記事トモエサヴールで働くことになりました。