美しい吉野の葛菓子に魅了される葛の根を精製して作られる葛粉。古くは修験者(しゅげんじゃ)の食糧だったものを、村人が自家製したものを売ったことがはじまりとされています。でんぷん質が葛の根に集まる厳寒期に葛根を掘り、砕いて桶に入れ葛の繊維を取り除きでんぷんを沈殿させます。古くは救慌作物としても食されましたが、次第に吉野の名産品とされ、吉野葛と呼ばれるようになりました。吉野葛は雪のように白く曝されたものが上質とされ、葛菓子などの素材とされています。Heritage)とは、文化庁が平成27年度から創設したもので、地域に点在する有形・無形の文化財をパッケージ化し、我が国の文化・伝統を語るストーリーを認定する制度です文化庁ホームページはこちら複製転載を含む、無断での一切の利用を禁じます。