大型スモーカーから出てきたのはスモークしたてのパストラミ。黒胡椒がふんだんに使われ、よい香りが工房いっぱいに広がります🎵さらに、燻製チップには、あえてクセの少ない「山桜」を使います。味にムラがでないように脂身と肉のバランスを揃える。バラ肉ブロックをグラム単位で切り出す。そのすご技にただただ感銘するばかり😄ベテラン70歳以上のじぃじとばぁばが作る温かさ↑12月のとある日、ZiZi工房(豊田市足助地区)での作業風景ですZiZi工房の皆さんは、65歳から始めた方ばかり。5年もの修行をしたベテランの70歳以上の方々が作っているんですよ🤗ここまで、こだわり抜いたパストラミ食べてみたくなりますよね☺️💞ひとつひとつ手作りのZiZi工房の詰め合わせ。パストラミポーク」のページにてお買い求めいただけます。み~んな65歳以上の方々なんです。