姫路レンコンをお届け第8回目となる夢みるセトレ「生産者トーク」。毎月第1木曜日に、熱い想いをもつ姫路の生産者さまをお招きして開催しています。生産者さまのこだわり抜いた食材と、シェフが腕をふるって「その日限りの奇跡の一皿」を皆さまにお届けしています。今回は、JA兵庫西の井口さまをお招きして、今が旬の姫路レンコンをお客様に味わっていただきました。井口さんは、地域の農家さんが丹精込めて作った農作物をより多くの方々に喜んでいただけるように、生産者と消費者の架け橋となる業務に力を注いでいらっしゃいます。姫路レンコンは希少、サクサク食感が特徴。姫路レンコンは、実は姫路の隠れ名物だそうですが、希少で市場に出回ることは本当に少ないそうです。姫路市大津区における蓮根の歴史は約100年前(大正初期)に遡るそうです。「姫路レンコンの特徴はキメの細かさと見た目の良さ。した食感がイメージされがちですが、姫路れんこんは非常にサクサクした食感が特徴なんです。」と説明くださる井口さんのお話に参加者のみなさんも真剣に耳を傾けていました。丸仕立てとはすっぽんのスープのこと。フォアグラやすっぽんなど高級素材とレンコンのハーモニー。同じ食材を使って、洋と和の違った味が楽しめる一皿にお客様もとても喜んでいただいている様子でした。久保田料理長と松井シェフも「レンコンの食感を楽しんでいただけるよう、食材の良さを失わないように作りました」とお客様にお届けしました。姫路の魅力を発信これからも、生産者さまだけでなく「お客様×生産者×セトレ」のつながりを大切にしていきたいと思ってます。こだわりと想いのある生産者さまと共に、姫路の深い魅力を姫路に暮らす人、姫路を愛する人に知っていただく機会をたくさん作って行きますので是非、皆様もご参加してみてください。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。