熊本の馬肉は公には家畜の食肉を禁じていた江戸時代からの伝統食です。牛、豚、鶏などの肉よりたんぱく質やアミノ酸などの栄養素に富み比べて脂肪・コレステロール。脂肪酸など身体に有害とされる成分は含まれないという、理想の健康食となっています。ミネラル・カルシウム・鉄分・ビタミン・コラーゲンなどの健康の基となる成分が他の食肉に比べ、ふんだんに含まれているのは、特筆に値します。これらの健康要素のおかげで、男性には滋養強壮、女性にはアンチエイジングの効果があると言われています。熊本の馬肉はもともと食用として育てられたものが殆どでありそれらの成分が含まれやすくなっています。当店では、馬刺しで使用する馬肉を安全に定評のある株式会社フジチク様から馬肉を仕入れています。若い馬は使わず、生まれてから熊本で3年ほど成馬まで育て、臭みがなく旨味を引き出した状態にしてから出荷しています。した風味の効いただしと、厳選された塩で食べる馬の馬焼肉は、比類なく絶品です。相性抜群のニラを巻いてだしで食べる伝統のスタイルは答えられないうまさです。前菜に、からし蓮根や一文字のぐるぐるなどの郷土料理もお楽しみ頂けます。他にも野菜類は全て信頼できる仕入れ先からの直送で素材の安全にも手を抜くことはありません。熊本の豊かな食を存分にご堪能頂けます。馬焼きに合うのは、何と言っても白ワインです。これは馬焼きがフランスでも食されていることにも基因すると言われます。当店ではそんな馬焼きにあう白ワインの銘柄を取り揃えております。3つ星レストラン、ジョエル・ロブジョンのハウスワイン。ソーヴィニヨン・ブラン。ドメーヌ・アラン・ブリュモン、シャトー・モンテュス・ブランは伝統酒の味わいを受け継いだ逸品です。登美の丘の選りすぐりのワインを取り揃えております。ワインでなく、馬焼きに合う日本酒も地元熊本産を始め各地の純米酒が並びます。ノンアルコールも豊富なので、女性にも優しい店です。