美味しいです(^^)こういうのをいただくと、やはり日本酒が飲みたくなりますね。いうわけで、富山のお酒、立山の純米大吟醸、雨晴をいただきます。そんな感じで、日本酒と八寸をゆっくり楽しんでいると、てっさも運ばれてきました。こんな感じで、一人ひとりに提供していただけるので、安心していただけますよね(^^)ポン酢でシンプルに、もみじおろしでアクセントを付けて、ネギを巻いて香りと旨味の相乗効果を楽しむ・・・これでいて、結構いろんな味わいを楽しめますよ(^^)そして、次の料理の選べる煮物椀では、彩り玉子豆腐をいただきました。たかが玉子豆腐と侮るなかれ、これはかなり美味しいですよ(^^)これもお酒がすすみます。今度は、高知県のお酒、酔鯨の純米大吟醸をいただきます。至福のひとときですね(^^)さらに、揚げ物は、とらふぐの唐揚げか、あられ揚を選べるので、とらふぐのあられ揚げをいただきました。した食感の中から、ふぐの旨味が弾ける。した快感ですね、これ(^^)そしていよいよメインのてっちりの登場。こちらにお店では、ひとりひとり紙鍋で提供していただけます。あ、結構たくさんふぐが入ってますよ!これ、ひょっとしたら、みんなで分けて食べるよりも、たくさん食べられるのでは^^;こんな感じで提供していただけると、おひとりさまでも気軽にてっちりをいただくことが出来ますよね。おおさかでも外国人観光客の方が多いこちらでは、喜ばれるのではないでしょうか?てっちりにはもちろん、ヒレ酒を。あなたは、ヒレ酒にマッチで炎を着けるタイプですか?そんなことを行ってるうちに、鍋のほうが煮えてきました。(^^)(^^)(^^)やっぱり最高ですね!鍋を楽しんだあとは、〆の料理のふぐ桜寿司をいただきます。上品な味わいながら、噛みしめると滲み出てくる旨味がたまりませんね(^^)最後にデザートいただき、大満足させていただきました。てっちりも食べたいけど、他にもいろいろ頂きたい・・・そんな時にもピッタリのお店だと思います。接客していただいた女性給仕の方の心遣いある振る舞いが最高なのです。一度、体験してみて下さいね。お店のHPはコチラ※定休日等、変更になっている場合がありますので、必ず事前に確認して下さい。人気ブログランキングに参加しています。みなさまの応援、よろしくお願いします!!Instagramやってます。トラックバック:0本当は内緒にしておきたい・・・。プレミアムな隠れ家で活けのタラバガニを堪能。sienna(カニジェンヌ)〜大阪を代表する食べものとして、よく紹介されるのが串かつ。いわゆる、2度漬けお断りのやつですね。実は、大阪人って、そんなにも頻繁に串かつ、食べませんよね。あ・・・別に嫌いとか言うのではなく、何となくそんな機会にあまりであわないとか・・・。お好み焼き、たこ焼きなんかは比較的食べる方だと思いますが、それはスーパーで売ってたり、持ち帰りのものがあったりするからではないでしょうか。いえば、大阪名物の大きな看板のお店も、行ったことないお店が結構あるなぁ・・・。大きなふぐの看板の「ずぼらや」。今はもう無いけれど、「くいだおれ」。大きな蟹の看板の「かに道楽」。一度入ってみたいと思いながら、行ったことないんですよ^^;さて、カニと言えば先日、活けのタラバガニを丸ごと一杯、いろんな料理法で楽しませて下さるお店に行ってきました。sienna(カニジェンヌ)”さん。やって見ると、かに料理のお店というよりも、何だか美容室のように見えますよね?でも、少し離れてみてみると・・・。はい、カニの爪の形が浮かび上がってくるのです。そんな“カニジェンヌ”さんは、クォリティの高いお店が立ち並ぶ北新地のビルの4階にあります。お店の入口には、インターホンが設置してあり、ここで予約名を告げて、扉を開けていただき店内に入ってゆきます。店内は、こんな感じでまるでキッチンスタジアム。厨房を囲むようにカウンター席があります。スパークリングワインで乾杯!期待感が膨らみますね。最初の料理はこんな感じ。おぉ、器もすごく素敵ですよ!それでは早速蓋を開けてみましょう。最初の料理は、蛤の出汁で作った茶碗蒸し。中には、炭で炙った白子が入っていて、うすい豆のすり流しが掛けてあり、蛍烏賊が乗っけてあります。見た目にも綺麗ですし、これがまた美味しい!そして、富山の白エビ、北海道産の生ウニのカクテルライス。上にはキャビアが乗っけてあって、中のご飯は温かく、べったら漬がいいアクセントになっていますよ。今度は、小鉢にいろんな料理がのっかって登場。新ジャガ海老チップ、牡蠣のソテーオイル漬、炙りホタテのサラダ仕立て赤貝と白芋茎、葉ワサビ、子持ち昆布のお浸し、甘エビの酒盗和え、活車海老の海老マヨです。カニのお店と聞きましたが、カニだけではなく、どの料理もサプライズ感満載で美味しいです(^^)そして、この日は、活けのタラバガニを丸ごと一杯料理していただけるとのこと。こんな大きな生きたタラバガニを目の前で料理してくださいます。あれだけ大きなタラバガニが、いとも簡単そうに・・・いえ、簡単ではないでしょうが、本当に鮮やかな手さばきで料理されていきます。ナパバレーのシャルドネでもいただきながら、カニが調理されていくの眺めます。最初は、タラバ蟹のお造りをレアしゃぶで。これは、毛蟹味噌のポン酢と一緒にいただきます。(^^)(^^)(^^)甘みが半端ない!これはちょっと感動モノですね。こちらは、ナパのロゼワインと一緒に楽しみます。先程お造りでいただいた残りの部分は、炭火で軽く焼いていただきます。出来上がってきたのが、タラバ蟹のミディアムレア。うわぁ、これは楽しいですね。同じタラバガニを、火の入れ方を変えてその味わいの変化を楽しませてくれる。いう味わい方をさせていただいのは初めてですね。ここでちょっと変化球を。sienne特製グラタンコロッケバーガー。一口サイズの小さなハンバーガーなのですが、これがまた美味い!もちろん、中には蟹の身がタップリと入っていますよ。お土産とかに売れば喜ばれるでしょうね。「そうしたいのですが、これだけ単体の値段を考えると、ちょっと・・・。」はい、そうだと思います^^;かなりインパクトのある美味しさでしたよ。こちらは、完全に火が入っている状態。食感、甘み、旨味とものいい感じで変化していきますね(^^)そして、活けだから鮮度抜群!身離れの良さが違いますよね。残りの部分はボイルして出していただきます。こちらは、タラバ蟹の爪のボイル。焼きとまた違う美味しさを楽しむことが出来ますよ。ワインもいいけれど、日本酒もいただきましょう。こちらは、福井県のお酒「蟹至福」。これはすごくよく合いますね(^^)そして、タラバ蟹のふんどし・・・お腹の三角の部分ですね。他の部分と食感が違い、弾力が合って美味しですよ。これは、胴体の部分で身がしっかりと入っています。それにしても、いくらでも食べ続けることができそうですよ。言いながら、4人でカニはほぼ完食。あとは、〆の料理をいただきます。〆は、海老カレーか、海老ヌードルを選ぶことが出来たので、海老カレーをお願いしました。小さなサイズではありますが、その存在感は立派なもの。それでは、早速いただきましょう。(^^)(^^)(^^)海老の旨味満タン!しかも、しっかりとスパイスも効いていてかなり美味しいですよ。デザートには、黒糖のカタラーナと季節のフルーツを4種のベリーソースでいただきます。食後酒のあまざけとともに。このあまざけも美味しいですね!本当にどの料理も吟味されて出していただいているのがよくわかります。日向夏のシャーベットと日向夏のチュイールもいただき大満足。本当にスペシャルなひと時を過ごすことが出来ました。カニジェンヌさん、カウンター席の他には個室も3つあって、個室の場合は部屋で同じく目の前でカニを捌いていただけるそうです。カニジェンヌさん、プレミアム感が半端ないですよ。特別な日に、大切な方のおもてなしに最適だと思います。値段は張りますが、それ以上の値打ちは確実にあると思いますよ。お店のFacebookはコチラ※定休日等、変更になっている場合がありますので、必ず事前に確認して下さい。人気ブログランキングに参加しています。みなさまの応援、よろしくお願いします!!Instagramやってます。トラックバック:0五感で愉しむ、日本料理。至福の時間が確約されます。本店〜関西弁ほど、日本中で聞くことが出来る方言って、他に例を見ないのでは?関西の電車の中ではもちろんの事、東京に行って、電車に乗っても関西弁が聞こえてくるのは珍しくありませんよね。方言なのに、堂々と喋る。これには、関西出身の国民的お笑いスター、明石家さんまさんの功績を無視することは出来ませんよね。心はロンリー気持ちは「・・・」、男女7人夏物語、男女7人秋物語、アナウンサーぷっつん物語・・・。さんまさんが演じるから、ドラマの中の関西弁も変なもの(いなかっぺ大将の”西はじめ“の関西弁もどきはイケません^^;)ではなく、ホンモノの関西弁。そんな関西弁なのですが、最近ではあまり使われなくなった表現もいくつかあります。奇妙な、おかしな、変わってるなどの意味。うわぁ、何やこれ、けったいなモンあるわ!『へてから』それから、◯◯してからなど。へてから次、何すんの?『わやになる』ダメになる、使い物にならなくなる。リモコン、全然反応せーへんから、シバいたったら、わやなってもうたわ。さ、腹へったし、いのか・・・。昔の人が使ってた関西弁、何か味があっていいものですよね。語り継がれる伝統とその味わい。湯木”さんでも、そんな大阪の伝統を感じることが出来るのでは。この日は、友人の”起業を祝う会”をこちら、湯木本店さんで開催させていただきました。名前を告げると、個室に案内していただきました。すごくいい感じの雰囲気ですね。ビールで乾杯!そして、まもなく八寸が運ばれてきました。味わいだけではなく、見て楽しませるのも日本料理の粋なところですよね。大きなお皿の上に、小さな小鉢が重ねられて、すごく華やかな感じですね。し、珍味煮こごり、鯛の子旨煮、そして、手前真ん中には、山ももが盛られています。一つ一つ、じっくりと味わっていただきます。なってくると、やはり日本酒が欲しくなります。original)をいただきます。