Life以前無国籍居酒屋を12年経営し、現在はスパイス講座やイベント出店などの活動をしています。毎日の生活にスパイスをヽ(・∀・)ノプロフィールプライバシーポリシーお問い合わせタグ:アンチエイジング2019年02月14日アマランサスとキヌアの違いについて解説!栄養・味・食感から利用法の違いまで!人気の.comドメインや.netドメインなどの人気ドメインは早い者勝ち♪.workドメイン1円、.tokyoドメイン149円など、お好きなドメインが格安で選べます!アマランサスは数年前、キヌアとほぼ同時期に有名になったスーパーフードなのにキヌアのほうが爆発的に流行りました。共にペルーでは伝統的に食べられていた、栄養価の高い穀物です。これはなぜでしょうか。今日は「アマランサスとキヌアの違い」について、ご紹介します!アマランサスとキヌアの違い~栄養アマランサスもキヌアもスーパーフードとして有名になったので、まず栄養面の違いを見ていきたいと思います。栄養素を比べてみると、両者大体似たような栄養素が含まれています。アマランサスよりキヌアのほうに多く含まれている主な栄養素は、タンパク質・ナトリウム・ビタミンB1・B2・葉酸です。ビタミンB1は、ずば抜けて豊富です。アマランサスのほうが多く含まれている栄養素は、カルシウム・マグネシウム・カリウム・鉄・亜鉛などのミネラル、ビタミンB6・食物繊維です。カルシウムはおよそ3倍、鉄も2倍近く多く含まれています。味や匂いについては、若干アマランサスのほうが穀物っぽい匂いが強く味はほのかな苦みを感じます。キヌアのほうが味や匂いの癖がなく、粒が大きい分、サラダやスープに混ぜても具として「食べた感じ」があり、お米に混ぜてお米の量を減らすなど、代替え食として使いやすいのかもしれません。腹持ちも良いので、ダイエットにキヌアを利用した方が多いのも頷けます。代替え食には不向きです。アマランサスにはスープにとろみをつけたり、お好み焼きやあんかけ、ホットケーキなど、液状の材料に混ぜ込んで一緒に調理し摂取できるという利点があります!味付けの強いものに利用することで匂いや味の癖が気にならず、プチプチした食感を楽しめます。この食感こそが、アマランサスのおいしさ!噛み締めるたびにプチプチ、ぽりぽり、あとから雑穀の旨味がじわじわと広がってくるんです(*゚∀゚)アマランサスとキヌアの違いまとめ以上のことを踏まえると、他の食材との組み合わせで、キヌアはダイエットや美肌などに、お米の代わりの美容食材として効果が期待できるのに対しアマランサスは少ない量で現代人が不足しがちなミネラルなどの栄養分を補いたい方やアレルギー体質の方に向いた食材と言えそうです。私は貧血体質なので、アマランサスをよく食べていますが、サラダなどにはキヌアを使います。未来の食物!スーパーグレイン・アマランサスの栄養と効果ポイントがお得に貯まる【楽天スーパーセール】は16日(土)まで!私はショートブーツやスパイス類を買いました~.。゚+.(・∀・)゚+.゚たのしみっ昨日紹介した「アマランサス」。数年ほど前のスーパーフードブームの際、キヌアと共に話題になりましたね。私はプチプチした食感が大好きで、ブームが去った今もよく食べています。今日はそんなアマランサスの特徴や栄養などについて、ご紹介します!ビタミン・ミネラル補給のスーパーフード!アマランサスとは?!アマランサスは南米原産の疑似雑穀。葉と茎は「ヒユ菜」「ジャワホウレンソウ」「チャイニーズスピナッチ」などと呼ばれこちらを見かけることは少ないですが、ほうれん草のように炒め物や和え物などに使われます。見た目は“もちきび”にとっても似ていますが、きびがイネ科の穀物なのに対しアマランサスはヒユ科に属します。私が初めてアマランサスを知ったのは、ペルー料理を食べた時でした。日本では江戸時代に「アカアワ」として庶民に愛されていたようです。その頃既に「仙人の穀物」と呼ばれ、とっても身体に良い穀物であると知られていました。18:44時点)感想(0件)アマランサスの栄養アマランサスは、たんぱく質をはじめ鉄分・カルシウム・マグネシウム・カリウムなどのミネラル類や、食物繊維などが豊富に含まれています。たんぱく質が白米の約2倍、消化は白米の3倍以上良いと言われビタミンE(αトコフェロール)・B1(チアミン)・B2(リボフラビン)・B3(ナイアシン)・B5(パントテン酸)・B6(ピリドキシン)や、葉酸・亜鉛・セレンなどの抗酸化物質も多く含まれているため、免疫力向上やアンチエイジング対策に良いと言われています。キヌアと比べ、カルシウム・マグネシウム・リン・鉄分の含有量が多いのが特徴で鉄分に加えて亜鉛やビタミンB6など、女性に不足しがちな栄養分も含まれています。与えてくれるんだとか。血糖値の上昇を防ぐこれらの効果が期待できるといわれ、健康だけでなく美容やダイエットにもオススメです。グルテンフリー食材であるアマランサス豊富な栄養以外にアマランサスのもうひとつ特徴的な点は、アマランサスがグルテンフリー食材であるということです。グルテンは麦などに含まれるたんぱく質の一種で、食材に加えることでコシや粘り弾力を与えますが、アレルギーを引き起こすこともあります。アマランサスは良質なタンパク質を含みますがグルテンを含まないので、アレルギー体質の方にもオススメ。これから花粉症のシーズンが待ち受けてますので、そういった方も少しずつ控えていきたいですよね。アレルギー体質でない方にとっても、先ほど栄養について紹介したようにデトックスやアンチエイジング効果が高いことから「グルテンフリーダイエット」に利用されています。アマランサスについての注意点たくさんの健康効果が期待できるアマランサスですが、欠点もあります。それは意外とカロリーが高く、白米とほぼ同じくらいのカロリー量があるということ。調理済みのアマランサス・キヌア・白米の100gあたりのカロリーを比較してみると実はどれもあまり差がないのです。こちらの温めるだけの宅配食なら、予め茹でておいたアマランサスを温めたおかずに加えるだけで、手軽の摂取できます。昨日「ブロッコリーと玉子のサラダ」で紹介しましたが、旬は11月~3月。春らしい見た目とは裏腹に、冬の健康を守るお野菜なのですね。今日はそんなブロッコリーについて、栄養や保存方法をご紹介します。ブロッコリーの栄養アブラナ科に属し、野生のキャベツから分化したお野菜です。キャベツは胃腸に効果がある野菜として知られていますが、ブロッコリーも同じ効果が期待できます★そのビタミンは【ビタミンU】ビタミンUを豊富に含み、胃の粘膜の新陳代謝を促してくれます。風邪で胃にきた時や二日酔いが胃にきた時には、柔らかく茹でて積極的に摂りたい食品ですね。ブロッコリーはビタミンA・C・Eなども豊富に含みます。効果があるといわれています。他にもアブラナ科の野菜に含まれる、イソナオシアネートという成分の作用で肝臓における有害物質の無毒化を助ける効果が期待できますので高いデトックス効果がある野菜として、ダイエット中の女性やご年配の方に人気の野菜です。ブロッコリーの選び方・保存方法ブロッコリーは全体にこんもりと丸く、房の先についている花蕾部分が固くしまっているものを選びましょう。全体的に隙間が空いているものや、茎の瑞々しさが失われているもの切り口が変色しているものや、茎に空洞がみられるものはよくありません。時間がたつと黄色い花が咲いてしまうのでラップやビニール袋に包んで冷蔵庫の野菜室で保存し早めに使いきりましょう。買ってしまった時は、固めに茹でて水気を切り冷蔵庫保存がおすすめです。ブロッコリーを半分か1/4くらいの大きさに切り分けておきます。鍋にお湯を沸かし、塩を加え、1分ほどしたらザルにあげ、流水にさらさずこのまま水を切りながら冷まします。硬いかなと思うくらいが、使う時のことを考えるとちょうどいい茹で加減です。大きな塊のまま茹でることで、全体的に均等に茹でることが出来ますし栄養分も逃げにくくなります。下茹でした状態で、冷蔵庫で3・4日ほど保存できますが、出来るだけ早く使いきりましょう保存するとき、下に水分がたまってしまうとそこから傷んできてしまうので下がすのこ状になっているタッパーだと良いですね。それでも使いきれなさそうなときは、下茹でしたカリフラワーを食べやすい大きさに切りジップロックなどの冷凍保存可能な袋に入れ、冷凍します。使うときは冷凍のまま使うか、炒め物など加熱時間が短い場合は前日から冷蔵庫解凍しておくと良いと思います。冷凍保存ですと、1ヶ月は保存可能です。茹でたブロッコリーはサラダ・炒め物・パスタ・ピザのトッピングなどこまめにいろいろな料理に使いましょう。細かく切ってコンキリエやオレキエッテ、ニョッキと一緒にソースと絡めると下茹でも要らず楽です♪イタリア料理ではオレキエッテとにんにく・鷹の爪・ブロッコリーで炒めたオイル系のパスタが有名ですよね。オレキエッテの穴の部分に細かく切ったブロッコリーが絡んでとってもおいしいんです!ただしイタリア料理では、結構ぐにゃぐにゃになるまでブロッコリーを炒めてしまうのですが私は固めのほうがすきなので、主に家で食べます。毎日お弁当じゃあ味気ないし、飽きてしまうし・・・でも1日の中で、せめて1食だけは、栄養バランスの取れた簡単に調理できるご飯を食べてほしい。選りすぐりのお惣菜をお届け。カロリー・塩分量・栄養バランスは管理栄養士さんがしっかり監修。簡単でおいしく健康を叶えられるので、働くパパ・ママに支持され日経DUAL食材宅配ランキングで、2016年に1位を獲得しています!他の宅配食との違いは、ご当地グルメの宅配もお願いできるところでしょうか健康も大切だけれど、やっぱり食事は食べる楽しみも欲しいところですよね!お試しセットもあります。