必須アミノ酸リジン・アルギニンなど、人体に不可欠なアミノ酸で、外部から摂取しなければならないアミノ酸。一般的な醤油(塩分17.5%)に比べて塩分50%以下。「うす塩」は塩分50%~80%。ペプチド・タウリン血圧を下げる成分で、動物実験では血圧を下げる事が実証されている。大豆を丸ごと使ったしょうゆ。大豆に含まれる油の作用で、「甘み」「まろやかさ」「香り」が高くなる。ほとんどは遺伝子加工大豆で産地不明、価格は安いが、風味に欠けるため、調味料で味を調整する。国内のほとんどのしょうゆはこの脱脂加工大豆を使用している。魚と塩で約1年発酵させた物。圧倒的な旨みを持っているが塩分が高く(20%~30%)、魚臭い。旨みが高い魚醤を造る事が可能となった。弊社はイカの内臓は入れていません。塩(天然塩)天然塩は、カリウムを含んでいる為、余分なナトリウムは体外に排出する作用がある。(財)塩事業センターの塩はカリウムを含まない(ほぼ100%のNacl)為、余分なナトリウムは体外に排出されず、体内の塩分濃度を上げ、これが高血圧の原因となる。創業天正元年(西暦1573年)、440余年、皆様にご愛用されてきた「むろじしょうゆ」をぜひご賞味下さい。