エスカルゴのコロッケ。フルーツとフィナンシェ。とうもろこしベースで器にしてココナツクリームを焼き上げた上にチョコクリーム、オレンジのシロップ付けをのせています。横のオレンジソースをつけて食べると目茶美味しいです。竹墨を練りこんだシューに抹茶クリームを入れたものと、竹墨のトリュフ。これが凄い!リンゴの形(ゆずの形?)に飴を膨らませたなかにブランマンジェをいれてある。この飴を膨らませる技術を持っているのがトップのパティシエ二人だけだそうです。ブランマンジェ凄く美味しいです。ホワイトチョコに模様をつけたものを筒にしてその中にスポンジ、ホワイトチョコムース、苺ジュレ、ワイルドブルーベリーが入ってます。横に倒して割って食べるのですが、食べ方でいろんな味が楽しめて、僕は一番のお気に入りでした。因みにアンケートではブランマンジェユズが一位。カーニバルフレーズは3位だそうです。上に柿が乗っています。この柿は良く熟れていて美味しいです。ブリュレはちょっと硬めでした。クールハート(ブルーキュラソーシロップ、ミントシロップ、トニック)右プリティハート(カシスシロップ、ピーチネクター、ソーダ)このノンアルコールカクテル類は凄く美味しいですね。最初のラブリーハートとプリティハートは気に入りました店内はこじんまりしていて落ち着けます。いつも拝見しています。