いうよりも柿の生産量は和歌山県が日本一なんです。そんな柿ですが、甘柿と渋柿があるのは周知のとおり。新鮮な、採りたての甘柿の美味しさも良いですが、僕的には熟成させた渋柿の美味しさにも惹かれます。これは通常の干し柿ではなく、吊るして干す際に、硫黄に火をつけて燻製にしたもの。干すのではなく、敢えて中がしっとりとした感じで仕上げるために、甘味がより活きるのですね。詰まった質感に、はちみつのような甘味そんな「あんぽ柿」は和歌山産も数多く出回っていますが、美味しさと価格を考慮して、いわゆるコストパフォーマンス(コスパ)を重視した結果、行きついたのが『オカザキ紀芳庵』から販売されているタイプ。製造者は、かつらぎ町の『西浦青果』です。大ぶりで、持った瞬間にズシっとくるような「あんぽ柿」。ナイフを入れれば、なかなかの弾力というかぎゅっと詰まった質感が伝わってきます。干し柿が乾燥した硬さ重視だとすれば、こちらはドライフルーツの範疇ではありますが、まるでケーキというかジャムの延長線上のようなねっとり感。合成添加物不使用なので、もう、自然の甘み、それもぎゅっと濃縮したような甘味が楽しめます。甘さの方向性もまさに自然。時点のものとなります。ライターを経て、テレビや雑誌、書籍などでの飲食店紹介や、飲食店プロデュースなどを行うフードジャーナリストに。ライターとして執筆、カメラマンとして撮影の両方をひとりでこなし、取材軒数は8000軒を超える。東京」の名誉館長も務める。JAL(Web)」などに連載中。近年は料理研究家としてTVラジオ雑誌などで創作レシピを紹介している。(幹書房)、『おうちラーメンかんたんレシピ30』『おうち丼ぶりかんたんレシピ30』『全国ご当地やきとり紀行』など25冊。Inc.ippinとは?会員登録するとさらに便利に!会員登録(無料)すると、さらに多くの記事をお気に入りして保存することができます。「今はあまり時間がないけど気になる...」そんな時にはお気に入りが便利!いつでも簡単に読み返すことができます。掲載情報はキュレーターが選りすぐった逸品だけ!ippin(イッピン)は、シェフや料理研究家、食通の著名人たちが自らの体験に基づいて選りすぐった美食を紹介するサイトです。用途やお相手にぴったりの逸品が見つかる!大切な方へのご挨拶、ホームパーティー、誕生日や結婚式といったお祝い事など、様々なギフトシーンにふさわしい贈り物が見つかります!知られざるご当地の逸品も見つかる!全国津々浦々の知る人ぞ知るご当地土産や手土産の情報が満載!旅行や出張で行く不慣れな地域でも、迷わずハズさないお土産が見つかります!。