スペイン生まれの、夏のスープの代名詞のような存在ですね。冷たいスープの中では、ヴィシソワーズよりよっぽど、このスープの方が私は好きです。スープとは言っていますが、飲む野菜サラダという感じだと思います。パンを入れたりしますが、そうするとさらに濃度がついてしまうので、パンは入れていません。ピーマンは赤いパプリカがなければ、普通の緑ピーマンでもかまいませんが、入れ過ぎると青クサくなります。3〜5ふり(なければ一味唐辛子など少々)<浮き実として>キュウリ、トマト、バジルの葉など・トマトはできれば湯剥きして中の種の部分を外し、網で漉して汁だけはとっておきます。・トマトはざく切りに、他の野菜もざく切り、またはスライスして漉した汁と全ての材料をミキサーに入れて回します。・その時のトマトの甘みや酸味によって酢の量もかわるので、様子をみて足していってください。入れるお酢はワインヴィネガー、米酢、リンゴ酢、レモン汁でも。中心の部分は削って外側の部分を使っています。キュウリは小さな賽の目にしました。クルトンなどを浮かべても良いと思います。入れるものはその他キュウリやパセリ、人参などお好きな野菜を入れていいと思います。作り立ては玉葱やニンニクの味が、気になるかもしれませんが、時間がたつと味もまるくなってきます。言ってみれば野菜ジュースのようなものなので、まだ夏バテには早いかもしれませんが、ビタミンもたっぷりですし食欲のないときにいいですよね。材料さえあれば簡単にできますから、ぜひこの夏にいかがでしょう。Provence旅行に行くと必ずついて回るのがお土産の問題ではないでしょうか。今までフランスに遊びに来た私のお友達も、もれなく皆さんお土産のことで頭を悩ませていました。チョコレート、チーズ、小菓子、ハチミツ、缶詰のパテ等他にも色々ありますけど、今は日本にいてもインターネットでなんでも注文できてしまうという、便利ではありますが味気ない世の中になってしまいました。Provence)というハーブミックスを差し上げたのですが、実際こんなハーブをもらっても、なかなか使い道が分からないと思います。ネットで調べるとエルブ.ド.プロヴァンスは、Amazonでも販売されているようですし、デパートや輸入ものを揃えているスーパーでしたら、見つける事ができるかもしれません。どんなハーブかと言いますと、ローズマリー、タイム、オレガノ、セイバリー、バジル、フェンネルなどをブレンドしたハーブですが、肉や魚の切り身に塩,胡椒のように降ってフライパンやオーブンで焼いたりすると、手軽にふんわりとハーブの香る香草焼きができるという代物です。今では自分の庭やベランダでハーブを育てている方も少なくありませんから、生のハーブを刻んで混ぜて、肉や魚にまぶすだけでいいので、このエルブ・ド・プロヴァンスの代わりになさってみてはいかがでしょう。写真は去年の記事のものですが、エルブドプロヴァンスをまぶして、子羊の香草焼きを作りました。全てのハーブを揃えるのは難しいので、ローズマリーとタイムだけを刻んで、鶏肉、豚肉、ハンバーグにふって焼くだけでも、お手軽な香草焼きが出来上がります。大きな塊でしたので、切り目にニンニクと生のローズマリーをはさんでエルブドプロヴァンスを全体にまぶしました。鶏肉や豚の切り身なら、そのままハーブをふりかけて焼くだけで大丈夫です。(時間があれば、少量のオイルと一緒に絡めてマリネしておきます)(写真は切り身をドライのローズマリーをまぶしてあります)フライパンに多めにオイルを入れて表面に焼き色をつけ、スプーンでオイルを肉にかけながら弱火で焼いていきます。降り過ぎるとハーブの味が強過ぎてしまうので、最初のうちは若干少なめにかけた方がいいと思います。これからバーベキューなど、夏にむけていろいろ活躍してくれるハーブミックスになります☆ローズマリーやタイム、ミントなどは挿し木で簡単に増やせます。レシピブログでお友達になりました、mayapiさんから、「スーパーで買った枝が切られて売られてるものでも大丈夫ですか?」と訊かれましたが、スーパーに売られているものでも、買って来たら下の部分の葉っぱを取り除いて、水を入れたコップに差して1週間ほど置いたら、赤玉土やピートモス、バーミキュライトなどに差し替えて、水を欠かさないようにしておくと、2〜3週間で根っこが生えて来ます。(場合によてはもっと早く。これは砂利に土を混ぜたもの)根が生えてきたら、ちゃんと適した土に植え替えて管理すれば、いくらでも簡単に増やせます。詳しくはローズマリー又はミント挿し木で検索すれば色々出て来ると思います。小さな鉢植えで買ったうちのローズマリーは、元気もなくなりもうダメかなという時に土に植えたら、2〜3年でかなり大きくなりました。ローズマリー、タイム、粒こしょう、ロリエ、コリアンダーとオリーブオイルで漬けて香りを移したり。|プロフィールAuthor:yoyoフランスの田舎で暮らす日々の出来事や、料理、ネコ、手作りの物、自然や動物のことを記事にしていこうと思っています。妻とネコ4匹+1匹とで森のふもとで暮らしています。