食・レシピ葉わさびが手に入ったので、醤油漬けをしました。からみが十分にでた、おいしい醤油漬けができました。今は、さっぱりした醤油漬けの方が好きで、こちらばかりを作っています。今年は、少し粕漬けもしてみようかなと思っています。したら、昨年山に舅が造ってくれたわさび畑で葉わさびが摂れそうです。センチの長さに手でちぎります。・熱湯のお鍋にさっと浸して、ざるにあげます。・よく水をきってうちわであおいで冷まし、タッパーに移します。・醤油、みりんを適量いれてタッパーのフタをして、上下によく振ります。・まだ、からみはでていませんが上にサランラップをかぶせてタッパーのふたをきちんと閉めて冷蔵庫で保管します。朝作れば、夕方にはからいわさびの醤油漬けのできあがりです。夜作れば、翌朝にはからみもでています。からみを出すコツは、?収穫してからすぐに加工すること。?手早く処理すること。?熱湯に浸す時間に注意すること。新鮮なものほど、おいしくできます。葉わさびにはこんな効能があるようです。えっちゃんの田んぼでも、水源に葉わさびが群生していました。ここでは、根わさびもできています。この水が日本一のおいしいお米を作ってくれます。コンクールが、奥出雲町で開催されます。郡部での開催は初めてです。えっちゃんのお米ももちろん参加予定です。今年は、奥出雲食房でも参加しようと計画しています。5月には手植えの田植え、6月には草取りとお手伝いしてくださる方を募る予定です。そのときには、是非参加してくださいね。4月3日のMSNニュースの中に、こんなタイトルのニュースを見つけまし...記事を読むトマトピューレを作りました。今年は農作物が何でも良い出来だそうです。姑が毎週たくさんのイタリアントマトをくれます。こんなにすごい完熟トマトです。乗り...記事を読む梅干しの本漬けをしました。梅干しの本漬けをしました。一年かけて熟成させた白梅は、香もよく実も柔らかく上々のできでした。昨日えっちゃんから頂いた赤紫蘇。枝からはず...記事を読むフルーツタルトを作りました。12日土曜日、マクロビクッキングスクール大阪校に行ってきました。...記事を読む今月のお料理教室はお節でした。今月のお料理教室は、奥出雲地方のお節料理にしました。マクロビオティックのおせち料理は、昨年したので、基礎になる奥出雲地方のお煮しめ、からん...記事を読む梅酢ジュレ新鮮なミョウガが手に入ったので、梅酢で和える事にしました。4年前の梅酢を出してみると、瓶の底がとどっています。「うちの手前味噌はこうじから作っちょーよ。店長、昨年の11月からお料理教室を始めました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。(5)出雲そば食べある記。マクロビオティックライフ。