茶の間」(*1)は、「甘味料」について。今回は、マクロビアン的視点からのお話しも盛り込んでいます。お楽しみくださいませ。※この記事内容は「ひつじの。」や、日本ヴィーガンコミュニティを代表する意見ではなく、個人的意見のおしゃべりを綴ったものです。『甘味料』普段どんなものを使っていますか?メンバーさんから「ヴィーガンが使える甘味料ってなんだろう?」という問いをいただきましたので、今回はそれをテーマにします。皆さん、甘味料は何を使ってますか?きび砂糖ですね。きび砂糖はOKと思って使ってたんですけど、この間、きび砂糖にも精製してあるものがあるとかで。B男さんは、どんな甘味料使ってる?特に気にしてないです(^ー^)ご自分で料理されないんだっけ?はい。家にあるのは、普通の白い砂糖だと思います。ヴィーガンの方の多くは、白砂糖を避けるよね。それはどうして?精製する時に、(牛などの)骨炭というのを使ってるみたいです。私は、マクロビアンになって8年目くらいになるんですけど、今、甘味料は使ってませんね。え!?︎たまに食べる、市販のマクロビお菓子などには白砂糖以外の甘味料が入ってますが、普段自分で作る時には使ってませんね。最初の頃は、みりんや黒糖を使ってた時ありましたけど。野菜の甘さをひきだす調理法とか覚えたり、調味料の使い方変えたりしてきたからか、味覚が鋭敏になってきて。甘味料はもう使わないかな。使うとしたら、りんごジュースを煮詰めたのとかレーズンとか。私の通っていたマクロビオティクスの教室は、「病気治しならここ!」と言われていたみたいだから、通常のマクロビとはだいぶ違う。いうのもあるんだけど。他のマクロビアンだったら、甜菜糖やメープルシロップとか使ってる方も多くいますね。マクロビで砂糖を取らない理由は、なんですか?砂糖は、血糖値を急激に上げたり下げたりするのね。幸せな気持ちになるんだけれど、またすぐにメソメソしたりイライラしたりする。それを解消したくなってまた砂糖類に手を出すの。ジェットコースターみたいなその激しい上昇下降が、内臓にも負担をかけて神経にも影響するとされているの。あとは、脳神経の伝達を悪くするから勉強する方達には不向きだし、機敏な行動が取れにくくなるから、ケガや事故になりやすいんだって。(*3)体感としての変化A男さんは、きび砂糖に変えてから何か変化はありましたか?実家で普通の白砂糖使っていて、1人暮らしを始めた1年前にきび砂糖に切り替えたんですけど、その違いは、よくわかってない感じですね。