おうちごはんいつもの「いただきます」を楽しく。@gohan.jp味噌に漬けるだけで肉も魚も野菜も何でもおいしくなる!味噌漬け生活のススメ味噌(味噌床)にさまざまな食材を漬けて楽しむ漬物「味噌漬け」を知っていますか?漬ける食材は肉でも魚でも野菜でも何でもOK。味噌床の材料は、味噌だけでも十分おいしく作れます。味噌漬けにすると味のバリエーションが広がるだけでなく、保存にも適しているんですよ。コノ2019.09.02Tweetブログで紹介HTMLコードをコピーしてブログに貼り付けてください。(@denkibiribri)私が「味噌漬け」に注目したきっかけは、電気ビリビリさん(@denkibiribri)がInstagramに投稿されていた「きゅうりの味噌漬け」でした。かじると外側は柔らかで内側には水分があり、味噌の風味がしっかり。そのあまりのおいしさに、電気ビリビリさんのお子さんもポリポリと食べる手が止まらなくなったそう。そんな電気ビリビリさんに、味噌漬けについて気になったことを聞いてみました。――そもそも味噌漬けをはじめたきっかけは?漫画の『美味しんぼ』にハマっていたころ、その中に出てきた卵黄の味噌漬けを自宅で再現したくて。いろいろな味噌を買ってきてタッパーウェアに入れて漬け始めたのが、今まで続いています。――味噌床は普段、どこで保存していますか?冷蔵庫です。――きゅうりは何日ぐらい漬けるのがおすすめ?今回、Instagramにアップしたものは、一晩漬けています。一晩ぐらいだと皮がしなっとなって、中の水分が程よく抜けてポリポリとした食感になります。漬ける時間はお好みで調整していただければ!――食材ごとに味噌床は分けている?肉、魚、野菜、何でも同じ味噌床に漬けています。一度何かを漬けたら、漬けたものから出た水分を取り除いて新しい味噌を足す。それからしばらく味噌床を寝かせてまた漬ける。味噌の銘柄などのこだわりはないですが、添加物の入っていない味噌を使うようにしています。みなさんも味噌漬けに挑戦したくなってきたのではないでしょうか!味噌漬けは特別な道具も材料もいらないので、手軽に始められそうですよね。味噌床は、味噌を酒とみりんでのばしたり、味噌に醤油を加えたりしてもいいそう。好みの味噌床ができたら、ぜひいろいろな食材を漬けてみましょう!何を漬けましょう?味噌漬けあれこれ味噌汁に何を入れてもおいしいように、味噌はどんな食材とも合う万能選手。味噌漬けも何を漬けてもOKです。さんの「鶏もも肉の味噌漬け」は、鶏もも肉に味噌とみりん、お酒を直接揉み込んでいるそう。味噌床を使わず、手軽にできるのも魅力です。出典:Instagram(@yukapachii)焦がしバターでコクをプラスしているところもたまりませんね!また、「大のや醸造」さんの味噌は、赤味噌と糀味噌の2種類あり、赤味噌は3年攪拌させながらじっくりと熟成。糀味噌は重石を載せて1年間熟成させていて、どちらも独自の味わいが。同じ食材でも味噌を変えることで、違ったおいしさが楽しめそうですね。さんは、味噌床にニンニクをプラスして風味豊かに。その中に柔らかくて旨みたっぷりの豚ロースを漬け込み、こんがりと焼き上げています。お肉はとてもジューシーな仕上がりで、お皿に添えられたワサビがよく合いそう。(@ceoul0820)魚の味噌漬けといえば西京味噌を使った西京漬けが有名ですが、ほかの味噌でもおいしく作れます。さんは、麦の香りが豊かな麦味噌を使ってサワラを味噌漬けに。サワラはクセがなく上品な味わいで、甘めな麦味噌と相性ぴったりです。サワラのほかに、鮭、アジ、ブリ、タラなど何でもおいしく仕上がるので、旬の魚でチャレンジしてみては。さんのレシピサイトで好評だったレシピをご紹介します。木綿豆腐をキッチンペーパーで包み、重しをして10分ほど置き、水分を抜く。(A)は器に混ぜ合わせる。豆腐と(A)を密封袋に入れ、空気を抜いて冷蔵庫で一晩漬ける。カロリー545kcal出典:Instagram(@gohan.jp)ポイントは豆腐の水気を切ってあげること。二晩漬けるとより味がしみ込み、濃厚な味わいになりますよ。(@shioko405405)特有の強い匂いと辛みを持つらっきょう。味噌漬けにすると刺激が抑えられてまろやかに仕上がります。らっきょう嫌いさんでも食べやすく、お茶請けやごはんのお供、お酒のおつまみにと大活躍間違いなし。こちらのお写真は漬けたばかりのもの。この地点ですでにおいしそうなので食べたくなってしまうかもしれませんが、しっかり漬かるまでは我慢、我慢!らっきょうの旬は5~7月ですが、1~4月に出回る島らっきょうで作ってみてもいいですね。食材が余った時も味噌漬けが救世主に!どんな食材もおいしくしてくれる味噌漬け。ほかに卵、クリームチーズ、はんぺんなどもおすすめです。味噌漬けにすると保存性が高まるので、食材が余った時に活用するのもありです!いろいろ試してみて、お気に入りを見つけてくださいね。関連記事:あなたの地元は何味噌?意外と知らない「ご当地味噌」のヒミツ味噌汁だけではもったいない!余りがちな味噌を賢く消費するアレンジレシピ5選TKGのスペシャリスト・電気ビリビリさんが伝授!たまごかけごはんの楽しみ方より香ばしく味わい豊かに。簡単においしく栄養をチャージしてカラダの不調を吹き飛ばせ!味噌に漬けるだけで肉も魚も野菜も何でもおいしくなる!味噌漬け生活のススメTweetブログで紹介HTMLコードをコピーしてブログに貼り付けてください。コノおうちごはん編集部。ビールとカレーとイチゴが大好き。主婦歴が浅く、料理はまだまだ勉強中。mico食べて飲んで体ぽかぽか。べこ遅く帰った日やもうひと頑張りしたい夜に。(84)キーワード一覧いつもの「いただきます」を楽しく。Instagram社との資本関係や取引関係はなく、トレンダーズ株式会社が運営する独立したサイトです。