・ナバッキムチ(나박김치)--大根水キムチ韓国は正月もお盆も自分の誕生日も陰暦でやることが風習になっておりました。毎年正月やお盆、もちろん自分の誕生日の日付が変わります。親戚も集まって一緒にチェサとうい行式を行いますが正月は1年間健康で過ごせた事、また一年健康に過ごせますようにという気持ちを込めて挨拶を捧げます。お盆は秋の米やいろんな農作物が豊かになった事のお礼をする行式だそうですが、今は昔の風習を守る事で亡くなられたご先祖様に秋の旬の御馳走を作って差し上げる日になってます。お盆には正月には作らないものがあります。一つはソンピョンです。豆や栗のあんこ、ゴマ砂糖を入れた具が入ってる餅です。家で作る家庭も多いですが、今は買う家庭もとても増えました。ソンピョンは5姉妹の担当でお盆の前日からみんな遊び気持で作りました。ソンピョンを可愛く作るといいところに嫁に行けるよ~という話を昔から周りのおばあさんに聞いてってちょっと可愛く作った気がするとお母さんにどう?どう?って5姉妹が競争するようにお母さんに見せてました。ちなみに2番目のお姉さんが一番きれいにもちを作ってました。(今は学校で美術を教えています。勝てるわけないですよね、、^-^)もう一つはトランッグです。里芋入りの牛肉スープです。昆布も大きめに入れて昆布を出さずに一緒に食べるのです。白菜入りナバッキムチの話が出てこなくて皆さん、白菜入りナバッキムチ忘れそうですね。^-^白菜入りナバッキムチはどの家庭でも作ってるわけではないですが作る家庭も多いと思います。旬の甘い白菜で作る白菜入りナバッキムチはお母さんが大好きなキムチでした。お盆の何日前に作って何回も汁の味の確認しながら今年もいい味が出来てるって娘たちとお父さんに自慢をしていました。前回、紹介したナバクキムチと似てる味でキムチの汁がとてもすっきりして、ちょうど良いすっぱさと辛さで汁を飲めば納得するお腹に優しいものです。キりした味と消化にとてもいいと言われています。私は小さい頃は里芋のスープがあまり好きではなくていつもこのナバッキムチを一皿もらって、白菜入りナバッキムチの中にご飯を入れて食べてました。今も好きですけど、、^-^夏にもナバクキムチがなくなると白菜入りナバッキムチも何回か作って夏にもおいしくいただいたんですが、主人もこの白菜入りナバッキムチは大のお気に入りでした。1.最初に水キムチに欠かせない「A.もち米のキムチののり」を作ります。★これがポイントです。こののりを入れないとスッキリした水キムチが出来ません!!水を入れて、少し沸いてきたらもち米を入れてよく溶かして沸騰したらすぐにとろみが出来てきます。❤完全に冷ましてください。赤とんがらしは切って冷凍して使っています。入れなくても味の差はあまりありません。3.大根とにんじん、白菜を写真のように薄い四角に切ります。❤切り方はいろいろあります。薄いいちょう切りをする家庭もいます。4.大根とにんじん白菜を「B.大根、人参、白菜の塩漬け」をして20分間漬けます。塩を入れてよく混ぜます。❤20分ぐらいで経ったら流水で洗い、水をしっかり切ります。5.にんにくとしょうがはスライスをして入れます。赤とんがらしがあるならスライスして一緒に準備します。❤キムチはおろして入れるのが普通ですが水キムチは汚く見えますのでスライスします^-^❤しょうがです。6.水を切った大根とにんじん、白菜をタッパに入れてネギと赤とんがらしと「C.水キムチの味付け」ともち米ののりを入れます。パルスイートの代わりに砂糖は入れないでください。発酵する時ににゼリー状になっる場合があります。不思議ですよね~~~❤もち米のりも入れます。7.キムチを「C.水キムチの味付け」を入れてよく混ぜてください。混ぜてから小ねぎを入れてもう一回良く混ぜて下さい。9.水を2L入れてよく混ぜてください。★なるべくミネラルウァータを入れて下さい。10.出来上がりです。今頃なら涼しくなっておりますので一日ほど外で置いて少し小ささ泡が回りに出てきたら冷蔵庫に入れて1日置いてから召し上がってください。すっぱいのが食べごろです。PM韓国にもお盆があって、ご先祖供養をするんですね。レシピだけじゃなくて文化も知ることができて大変楽しく読ませていただいてます。