​日本の文化「だし」。素材によって引き出し方は様々。それぞれに最適な抽出法で、最大限のうま味が現れる。​絵画のギャラリー「画廊」ならぬ、『だし廊』です。​ここでしか味わえないもの・・・ギャラリーにある様々な「だし」を運んでくれるもの。同じ絵でも額が違えば、印象は変わる。「だし」に合わせて、ここにしか無い「麺」を創る。自家製麺』の共演をどうぞお楽しみ下さい。​『ここだけ、今だけ、貴方だけ、ちょっとだけ』そんなおもてなしを気軽に日常の中で感じていただく。ご来店の皆様に、「日常の中での小さな感動」をご提供させていただくことが私たちのミッションです。スタッフ一人一人が「小さなエンターテイナー」です。