製造量が限られており、なかなかfukunomoで取り扱う機会を見つけられずにいた峰の雪酒造さん。お譲りいただけることとなりました。工藤さんも交えて、杜氏の佐藤健信さんにお話を伺いました。「麒麟山酒造」での営業と酒造りの修行を経て、2009年より峰の雪酒造場へ。父の跡を継ぐつもりで、東京農業大学の醸造学科を卒業しました。卒業後は新潟県の麒麟山酒造という酒蔵に6年勤め、2009年から峰の雪に戻って酒造りをしています。私が蔵に戻った頃、日本酒は普通酒を中心に製造し、大半を東京に出荷していました。価格競争に巻き込まれ、このままではいけないと思い立った父がミードの製造・販売をはじめたのもその頃です。本当に売れるのか、半信半疑で始めたのですが、他の蔵が造っていなかったからか、マスコミにも取り上げられ、展示会でも引き合いがありました。今や、峰の雪を代表する商品に成長しています。逆に、日本酒の方は知名度がもともとなかったので、イベントなどでも、ミードを造る蔵だと思われて、『蜂の雪さん』なんて呼ばれたりしたこともありました(笑)。展示会のパネルや、新聞紙面にも『蜂の雪』と書かれたときにはびっくりしましたね。ミードを評価してもらえるのは嬉しいですが、日本酒の蔵としてしっかり評価してもらえるよう、良いお酒を造ろうと決意しました。その後、蔵でほとんど造られていなかった、普通酒以外の特定名称酒を造り始めるのですが、「誰が飲んでも忘れられない個性的なお酒を造ってやろう」と気持ちが先走ってしまい、最初はかなり尖った味のお酒を造っていました。酸度が高くて、甘さがバツーンとくるようなお酒で、ラベルも白ワインをイメージしたようなもの。結局、個性的すぎて売れないし、コンテストに出しても賞もとれませんし、そもそも自分自身が飲みたいと思うような酒ではなかったんです(笑)。「これって自己満足なのかな......」と思ってきました。一度、基本に立ち返って、自分が毎晩、晩酌で飲みたいと思うような味、具体的には、ほんのり甘くて、香りがあって、ちょっと軽い感じのお酒。それを一から造りました。CONPETITIONでは、出品した2つのお酒がシルバー賞を受賞したんです。その年は他にも、IWC(インターナショナル・ワイン・チャレンジ)でゴールドメダルを、純米酒大賞で金賞をとりました。やって結果を出して、「やっぱり自分の好きなお酒の味をベースに質を高めていくと、ちゃんと評価してもらえるんだな」と実感しましたね。今でも、個性的なお酒を出したい気持ちはあります。定番商品としては、いわば王道のものを出すようにしています。私が勝手に王道と言っているだけなので、「いやいや、このお酒クセあるよ」と周りからは言われてるかもしれないですが(笑)。多くの人に愛される王道的な良さがありながらも、峰の雪らしい個性がある。そんなお酒を、これからも時間をかけて突き詰めていきたいです。目の前の酒と向き合う。花春酒造)[新聞掲載]福島民報に掲載されました[ラジオ出演]ラジオ福島にゲスト出演しました和は良酒を醸し、良酒は和を醸す。