東京を中心にいい店うまい店の情報交換をしていくブログです。>>2016年08月01日いとう:よろにく(南青山)一日遅れてしまいました。週末、普段になくプライベートなことでバタバタしてしまいまして・・・。田町〜品川の海側って、もっともっといい店ができてもいいのにと思います。以前、そっち側にあるレストランの店主に、なぜここを選んだの?と聞いたら、なんたって港区ですから、との回答でした。レストランを楽しむ要因のひとつに、シェフの容姿や人柄ってありますよね。チャウチャウに似ているシェフってええなあ(笑。今回の店、都心だし有名店なんだけど、久しぶりにさとなおさんのいう「芯の太さ」を感じ痛み入ってしまった「よろにく」です。「よろにく」は以前、さとなおさんも紹介されてましたね。本当に久しぶりに行ってきました。サシの入った肉やホルモンが得意ではないけど牛肉は大好きというご夫妻と食事をすることになり、真っ先に頭の中にあがったのが「よろにく」でした。骨董通りの裏にある立地や店内のスッキリ大人感、シルクロースという言葉まで生み出した和牛の赤身を中心とする品ぞろえ、驚きのデザートなどなど、ご承知の通り焼肉店における革新的なことをいくつも手掛けた店です。現在ちまたであふれる赤身肉のブームは、ここ「よろにく」から端を発したと記憶しますが、それ以降の店は「よろにく」のコンセプトを拡大再生産することでも人気を博しました。店主は昨今、日本料理店に通っているそうで、そこでの手法や素材の組み合わせにもヒントを得ているみたいですが、どこでもやってるウニ載せなどのありきたりではなく、魚介類と肉との融合にも瞠目の料理が登場しました。何より、肉をおいしく楽しく食べさせようというスタッフ全員に共通したサービス精神。食べるだけではなく、肉を通じて様々な驚きや発見までも導くエンターテイメント性は、もはや焼肉店にとどまらず、こんな店こそ日本独自の牛肉料理店として世界に発信したいものだと痛感します。感じたのは「よろにく」らしさ、なんですね。最初に戻って、芯の太さです。数々の種類の赤身部位を様々な焼き方、タレ、合わせ技で食べさせる。この店がスタートしたときと基本は何も変わりません。料理もスタッフも、常にさわやかで鮮やかです。その箱の中身は驚くほど進化を遂げているんです。なおさんも乗ってた(笑)20年前のベンツしか見たことがない人が、今のベンツを見ても「あ、ベンツだ」と思える、そんな例えが分かりやすいでしょうか。(五反田)(02/28)さとなお:コワーキング・スナック(五反田)(01/31)いとう:エチュガライ(五反田)(12/31)さとなお:若ちゃん(五反田)(11/30)いとう:珍しく、雑感です。2.0Seesaaブログ広告この広告は60日以上更新がないブログに表示がされております。以下のいずれかの方法で非表示にすることが可能です。「広告を表示しない」にチェックを入れて保存する。ブログ×この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。