夫婦が、毎日の食卓にのぼる、家庭料理を紹介。一般的な料理から、北国・小樽ならではの珍しい料理も登場するかも。時にはレシピも紹介していますが、我が家流なのはご勘弁を。鰹節たっぷりキノコの和風パスタ〜醤油と日本酒とみりんで調味調パスタはよく作るのですが、たまに和風パスタ、つまり醤油味のパスタが食べたくなります。和風パスタといっても、色々と作り方はありますが、我が家で時々作るのが、醤油と日本酒とみりんをあらかじめ合わせておいて、これを調味料として使う和風パスタです。調味料の黄金比」という小冊子に、和風ソースとしてレシピが載っていたんですが、これをちょっとアレンジして作ってます。醤油:日本酒:みりん=大さじ2:2:1.5と、みりんを減らしてます。具材のキノコは、シメジやシイタケ、エリンギにエノキなど、なんでもその時にあるものを入れてます。旨味とボリュームを出すのに、豚肉も入れてます。野菜はとりあえず今回は、タマネギくらいでしたが、ナスやピーマンを入れてもいいですよね。フライパンで、これらの具材を香りを出すのにバターで炒め、そこに上記の合わせた調味料を入れて沸騰させます(お酒のアルコール注意ですね)。我が家はここで唐辛子を入れて辛みを足します。(辛いのが好きならば、唐辛子は早めに投入ですね)火を止めて、茹でたてのパスタを入れて、絡めて馴染ませれば出来上がり。食べる時にたっぷりの鰹節をかけますが、長ネギのみじん切りを乗せると、さらに和風感が増しますね。うん、やっぱり醤油味は美味しいですよね。バターを使わなければ、あっさり目になりますし、ショウガを利かせるのもありかな!?何だか色々と応用ができそうです。いう和風パスタもいいですよね。※ランキングに参加しています。|この記事へのコメント暑い夏には喉を通りやすそうなメニューですね。23:36EKOさん、こんばんは。醤油風味が食欲をそそりますね(^^)そうそう、鰹節はたっぷりが美味しいです。[必須入力]この記事へのトラックバックプロフィールHN:小梅太郎&花子(チーム小梅)一言:北海道小樽市在住の夫婦です。料理をして、監修する人コメントのお返事は、小梅太郎が担当しています。小樽市限定の北海道新聞朝刊の折込紙「新ねっとわーく小樽」に連載していた、料理コラム「小梅太郎のおいしい小樽」は、4月号で連載終了となりました。今までありがとうございました。▼当ブログの姉妹ブログ。上記ブログに掲載の料理についても、加筆の上、ここで紹介しています。Google+はこちら。ツイートブログ内検索(姉妹ブログを含む)スポンサードリンク最近の記事(11/29)サンマのパスタ。その他(16)豚肉(13)鶏肉(6)牛肉(8)ラム肉(8)ホルモン(モツ)(7)麺類(11)パスタ料理(23)カレー(2)シチュー・スープ・汁物(9)鍋料理(18)調味料関係(5)正月料理から(5)その他料理(20)日記(13)家庭料理ではないですが(10)今日の美味しい一枚(154)⇒このブログについて(1)ランキングに参加していますポチッと応援宜しくお願いします。鮭Seesaaブログ×この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。