↓コメントも嬉しいでつ。(Sat)こどものケンカ。atu♂:ちかごろはもう昔のようにコテコテのラーメンは食べられないのだよ。生の中華麺だけ買ってきて、スープは自分でつくる。鶏ガラとか豚骨を煮込んでまではやらないけれどもね。中華スープの素からあれこれ試行錯誤していると、結構自分好みの味に。今日は透明なチンタンスープに浮かべてみた。少量のおろし生姜とおろしニンニクで風味を作って、塩で調整。以前どこかの中華料理で、この透明な清湯スープに麺を入れただけの中華そばを食べたが、何も具のないそれは誤魔化しようのないスープ一本勝負で、たいそう美味しかった。これは札幌系縮れ麺だけど、細めでストレートな中華麺の方が合うな。チャーシューのかわりに、しっとり目のボンレスハムをのせる。薄めの塩味は、スープの味をころさない。問題は次に作った時になかなか同じ味にならないことだな。ラーメンを先にねんいりに載せたでつね。まあたまには順序を入れ替えるのも新鮮かな。昨日と同じ場所だから、続編のように見えるといけないのでな。