/></a>今年も味噌仕込みの時期が来た。今年で味噌を仕込んで3年目になる。年は大豆、塩、麹全て買ったもの。2年目は大豆は自分で作り、塩、麹は買った。3年目の今年は麹作りからチャレンジだ。��とはいえ、米は作ってないから河辺さんから譲ってもらい、麹菌は売り物、塩ももちろん売り物。全て自分でまかなうにはまだまだだ)村には申し込めば村民なら誰でも使える味噌の加工場があり(こういうところいいよな〜)、今回は河辺家に誘ってもらい斎藤家、染野さんと一緒使わせてもらうことにした。米を蒸し、麹菌をまぶしてかき回し、36°Cを約48時間保つと麹が完成する。36°Cで48時間が家だとちょっと難しいが、工夫すれば自宅でも出来そうだ。2日後はいよいよ味噌仕込み。明日の夜、大豆を水に浸けよう。ちなみに使う大豆は去年、東村山で作った余りをちょこっと蒔いたもの。