食材の道のりマクドナルドを代表するメニュー、マックフライポテトはどうやってつくられているのでしょう。今回の「食材の道のり」では、このポテトを生産しているアメリカの農場や工場を訪問。お客様の質問や疑問に対して、生産者の方々に直接答えていただきました。そのおいしさへのこだわりや品質管理、安心への取り組みをご紹介します。Fuller)※情報は2019年9月現在のものです。北米の広大な大地で栽培しています。マックフライポテトに使用されるじゃがいもが育てられているのは、アメリカのワシントン州にある農場。この場所で、経験豊かな農場の方々がひとつひとつ大切に栽培しているのです。詳細なモニタリングによる栽培管理。じゃがいもの成長は細かく管理されています。肥料と与える水の量を適切にコントロール。農薬使用は、土壌環境及び生育状況に応じて必要最小限にとどめています。すべては、おいしく安全なじゃがいもを育てるためのこだわりです。畑と同じ環境で、じゃがいもを保管しています。倉庫で保管される場合があります。ここでは温度と湿度を徹底的に管理。土の中と同じ環境をつくり出し、じゃがいもの品質を保ちます。これにより、常に安定した品質のじゃがいもを工場に出荷することができるのです。人と機械によって細かくおこなわれています。異物はもちろん、短すぎるもの、色の悪いものまで機械によって選別され、取り除かれます。安心への取り組みのひとつです。下揚げが、あの食感を生み出します。マックフライポテトのあの独特の食感を生み出すために、カットされたポテトは下揚げされます。することで、店舗での揚げ時間も短縮することができます。揚げ油には植物油を使用。トランス脂肪酸が含まれている硬化油は含まれていません。試食も立派な品質管理です。官能検査がおこなわれます。専門のスタッフが味や食感をチェック。全世界どこでも同じおいしさを提供できるのです。保存料を使わず、各国に出荷。完成したポテトは急速冷凍され、袋詰めされます。出荷準備が整ったものは常に冷凍状態で管理。保存料は一切使用する必要がないのです。日本を含め、各国に出荷されていきます。