1まずは、コーヒーを抽出する器具によって豆の挽き具合(粒のサイズ)を調整しましょう。エスプレッソマシンは極細挽き、ペーパードリップは中挽き、コーヒーメーカーは細〜中挽き、プレス式は粗挽きが一般的な目安です。豆の種類によっても異なりますから、豆を購入するときにお店で手持ちの器具に合った挽き具合を聞いてみるのもよいでしょう。続いて、手回しのコーヒーミルを使うときの注意点は、ゆっくり同じペースでレバーを回すこと。急いでぐるぐる回すと豆の断面をすりつぶしたり、摩擦熱によって酸化することもあり、味を損ねる原因になります。レバーを回すペースにバラつきがあると粉の粒が揃わず、やはりお湯の浸透にムラができてしまいます。できるだけ粉の粒の大きさを揃えることが、豆のうま味を最大限に引き出すコツになりますから、ゆっくりと同じ速さで優しくレバーを回すようにしましょう。挽きたての豆の香りを存分に味わったときから、コーヒーの抽出は始まっています。その芳醇な風味をこわさないためにも、工程一つひとつを丁寧に行いましょう。ペーパーフィルターの端を折って、挽きたての粉をドリッパーにセッティング。沸騰させて水道水のカルキ臭をしっかり飛ばしたお湯を、ポットに移し替えて適温(85〜90°C)にします。このときポットは注ぎ口が細くなったコーヒー専用ポットを使い、できるだけ注ぎ口を粉の表面に近づけて、狙いを定めて注ぐのがポイント。お湯を、ポタポタと少量ずつ、じんわり粉を湿らせるように落とし、最初の1滴がコーヒーサーバーに落ちれば、おいしいコーヒーの抽出が保障されたようなものです。あとは、粉の表面に現れるアクを含んだ白いブリオシュ状の膨らみがくずれないように、「の」の字を描くようにゆっくり、徐々に湯量を増やしながら注ぎます。分量(1人前=約120cc)を抽出したら白いアクが落ちきらないうちにドリッパーをはずすことも、それも雑味のない美味しいコーヒーを作るうえでの大切なポイントです。Clubサイトをさらにお楽しみいただけます。住まいの買い替えNavi|資産運用のご案内|個人情報保護方針|ご利用環境|大京について。