これから手術を受ける人、治療の後がつらい人。私の体験や工夫が、何かのお役に立てばうれしく思います。食事療法・メキシコ編グラシャ?ス、おいでや?す、いらっしゃいませ。本日は、地球の裏側・・・アメリカ西海岸からメキシコ料理あたりにチャレンジしてみましょう。豆料理の定番、チリコンカンから。チリコンカンは、メキシコ料理・・・なんだけどなんと言うか、いわゆるテックスメックス。南部や西海岸では、どこでも食べられます。チリ(辛いもの)+コン(アンド=入れるという意味)+カン(肉)つまり、唐辛子味の豆と、挽き肉(または細切れ肉)の料理ですがさすがに「食事療法」ですから、カン(肉)は抜き!味覚異常なので、タカのツメも控えめにしたチリビーンズに近いかも知れませんね(笑)でも見た目は、立派なチリコンカンコンソメスープで味付けしてるのでお肉抜きだけど、美味しくいただけます。<チリコンカン>1.トマト1個、赤パプリカ1/個、玉ネギ1/4個を各2センチ角に切り分ける。2.フライパンにオリーブオイルを敷き、ニンニクの荒微塵とタカのツメを入れ、火を入れて薫りが移ったらタカのツメは除く。荒挽き胡椒で味を整え、パセリを振って出来上がり。つぎはポテトサラダまぁ、あえてレシピを書くまでもありませんね。ジャガイモに、にんじん、きゅうりのサラダですがサツマイモやかぼちゃの方が、カロテンが豊富で良いもの。※僕は、どっちも余り好きではありませんが・・・(苦笑)おひたしは、モロヘイヤ本来なら、ソテーとかバター炒めとか(同じか・笑)ですが、油は避けて、普通にお浸しです。メキシコ風にレモン味ですが、何故か鰹節・・・まぁいいじゃないですか(笑)具沢山の野菜スープ見たとおり、ジャガイモのスティック、人参、大根、しめじ、そして玉ネギのコンソメスープです。有りモノで適当・・・カリフォルニアっぽく「アバウト」で行きましょう!(笑)こちらは人参のパンケーキジューサーで絞った後の人参の絞りかす(例えて言えば人参のおからかな?)を練りこんだイギリス式のパンケーキです。アメリカ式はベーキングパウダーを入れますがイギリス式は入れません。甘くないホットケーキと思ってください。カリフォルニアには、パンケーキにトッピングするおかずの並んだ専門店もありますが日本では「甘いホットケーキ」が主流でクレープはあるのに、何故かパンケーキは普及していません。これはこれで、とっても美味しいんですよ!パンケーキにチリコンカンを付けていただくのが、アメリカ流。メキシコだと、トルティーヤ(トウモロコシのチャパティですね・笑)に包んで、タコスみたいにして食べたり(これも一種のタコスですが)上から温かいタコスソース(サルサ)をかけたエンチラーダにしていただきます。そのあたりの本格メキシカンは、また今度!今日はご訪問ありがとうございます。このレシピは食事療法のレシピですが、普通の方もどうぞ。喉頭癌でお困りの患者様の目にも止まりやすいよう、ランキングボタンをぽちっと押してください。よろしければコメントも、どんどんお寄せください。ブログのリンクも大歓迎。癌を笑って楽しむ会で行きましょう。●この料理は、各種の食事療法の本に載っているレシピを参考に、家内がアレンジしたものです。夕食は家内が食事療法のレシピを見ながら作ってくれています。インドバージョンだけはさすがに僕のレシピですが・・・(笑)家内も一応は料理上手ですがこれらの料理は、どれもレシピを参考に料理をしたことのある方なら、誰でも作れると思います。・・・と、まぁ、食事療法のメニューは味気なくもなんともありませんね(笑)お肉が主体で、先入観だけで味気無さそう、不味そう・・・とまだ始めていない方も、一度試してみてはいかがでしょう?野菜ジュースも、料理もバリエーション豊富でなかなかに美味しいものですよ。経て食事療法の毎日...。これから手術を受ける方、治療後がつらい方。私の体験や工夫が、何かのお役に立てばうれしく思います。(12/30)明日、退院します。私のおっぱいガンなんです。管理画面このブログをリンクに追加するブロとも申請フォームこの人とブロともになるQRコード。