まんまやねん・・ねこカフェの動画を探していたら、こんなの見つけました。パリのねこDVDがあるそうです。アーティスト・モード編もありました。パリねこが出たので、猫ついでにこんなフランス映画もあるみたいです。映画『パリ猫ディノの夜』←予告編<ストーリー>パリに住む猫のディノは、昼間は失語症となった少女ゾエの飼い猫なのだが、夜になるとゾエに隠れて、盗賊ニコの手先となって盗みを働くという生活を送っていた。ある日ディノは、ニコのもとへ届けるはずの宝石を、間違って少女ゾエのもとに持ってきてしまう。少女ゾエは自分の知らないディノの秘密を解明しようと、飼い猫ディノのあとを追いかけて、夜のパリへと足を踏み出す。ネコ好きな方の中には、ネコのわがまま、気まぐれ、身勝手・・そんなところが好き。いう人も多いみたいです。わたしもそうなんですけどね。※画像はParisねこカフェHPからお借りしたものです。champignonsうかうかしていると栗の季節が終わってしまいます。栗を使った料理を何かというお声をいただきましたので、簡単に作れる栗とキノコのテリーヌを作りました。テリーヌというのは肉や魚のすり身、野菜などを型に入れて火を通したり、ゼラチンなどで固めたりする時に使うこの型のことをテリーヌ-Terrine-と言いますが、形は楕円形あり長方形あり、大あり小ありと様々です。日本の家庭でこのテリーヌ型を使う機会は、あまりないかもしれませんが、パウンドケーキの型やグラタン皿もテリーヌ型の代わりに使えます。テリーヌを作るのは難しそうに感じますが、この栗とキノコのテリーヌは簡単です。材料も手に入り易いものばかりですので、クリスマスの前菜やお正月のおせちにもなると思います。味も柔らかくて食べ易いテリーヌです。12.5cmくらいのものです。形はどんなものでもいいので、パウンドケーキの型でも。ここではジロール茸というキノコとマッシュルームを使いましたが、マッシュルームだけ、もしくは椎茸、舞茸、エリンギ等を混ぜてみてもいいと思います。・まず栗の皮剥きですね。・調べたら、圧力鍋で2分、その後で剥くと剥き易いとありましたのでやってみました。形の残ったものとそうでないものそれぞれ分けます。・温めたフライパンにバターを落とし、ニンニクと玉葱のみじん切りを一緒にしんなりするまで炒めます。・ここにスライスしたキノコを加え、軽く塩をふって、しんなり火が通るまで炒めます。皿などにとって冷ましておきます。半ペースト状にします。混ざりにくければ卵1個を加えて混ぜて下さい。※少しキノコの粒が残るくらいで丁度いいです。・フードプロセッサーにかけた栗&キノコをボウルに入れ、卵を一個ずつ割り入れ、コーンスターチを加えて、ゴムベラなどを使って勢いよく混ぜます。塩、胡椒をしてつまんで味見をします。薄めの味付けくらいで。・ここに先ほど残しておいた、形のある栗を入れ軽く混ぜ合わせます。食感的に入れない方がよさそうです。入れるとしたらクルミを。・テリーヌの型には、アルミホイルかクッキングシートを敷き(薄くオイルを塗っても)混ぜたものを中に流し入れます。真ん中に金串などを刺して、抜いた串を触って十分熱くなるか何もついてこなければ出来上がりです。この料理はもともとベジタリアンの料理本から妻が見つけてきたレシピを少し変えて作ってみました。栗を全てプロセッサーで回してしまうと、食感が寂しくなるのと、粒があった方が見た目にも良いので、半分ほどそのまま入れます。オーブンから出して冷めたら、冷蔵庫で一度しめ、両端に型に添って庖丁で切り目を入れるとすっぽり型から外れると思います。栗とキノコ、まさに秋を代表する食材を使った一品だと思います。(写真の付け合わせは、洋梨、ブドウ、干しイチジク、木の実などです)追記で栗のニョッキを。作り方は続きを読むをご覧下さい。▼続きを読む▲続きをたたむジャガイモやかぼちゃのニョッキは、日本でもよく知られていますが、栗もまたイタリアンではニョッキになる野菜としてレシピがあります。味はかぼちゃとジャガイモのちょうど中間?どちらかというと、かぼちゃよりかもしれません。栗の味もちゃんとして美味しいニョッキです。栗の粉で作るパターンと茹でた栗を使う場合とありますが、茹で栗を使うニョッキを作りました。茹で上がったらザルにとります。・じゃがいもが温かいうちに、茹でた栗と一緒に、フードプロセッサーにかけます。・これをボウルに移し、塩少々と卵黄1個を加えてヘラでよく混ぜ合わせます。・次に強力粉を加えさらに良く混ぜ合わせます。・ここでパルミジャーノを少し加えてもよろしいかと。生地を浮き上がって1分ほどしたら網ですくってお皿などにとります。・すぐに食べない場合は、オリーブオイルでからめておきます。・温めた生クリームにパルミジャーノチーズ、ゴルゴンゾーラなど溶かしニョッキと絡めて塩、胡椒で味を整えて出来上がりです。多く小麦粉を加えて、こねてもいいのですが、モチモチというよりムッチムチ?になるので、小麦粉は控えめにしています。生地は柔らかくなりますので、2つのテーブルスプーンで形をとりましました。ソースは生クリームでなくても、フライパンで少し焦がしたバターと絡めて、パルミジャーノをふりかけても美味しいですね。|プロフィールAuthor:yoyoフランスの田舎で暮らす日々の出来事や、料理、ネコ、手作りの物、自然や動物のことを記事にしていこうと思っています。妻とネコ4匹+1匹とで森のふもとで暮らしています。