こちらヘレスも暖かな日が続いております。現在Venenciaの職人はヘレスに2人。その一つである"Torquemada"に行きました。viejoだそうです(^^)Joséさんは長年色んなボデガでお仕事をされてらしたそうです。vinoの代表も8年間勤められていたとか。この工房を始められたのは1975年。作るに当たって一番気を付けていることは材料のサイズ。狂うとできないとのこと。機械はカップの部分を磨くための機械Pulirだけ。Venenciaの作業工程は20。各部分の見本はこちら↓ベネンシアは3つのパートに分かれてまして、まずカップの部分を"Cubilete"、柄の部分を"Vástago"、そしてひっかけの部分を"Gancho"といいます。inoxidable",Vástagoは"PVC"(プラスティックの一種)です。↓100年前のベネンシア。先が尖がっていています。Cubileteの素材はメタルです。フロールを傷つけずに採取できるよう考慮された作りですね。↓写真右のベネンシアはサンプル採取用のベネンシア。今は使われていないです。Mar皆様こんにちは。mar"(海のアスパラガス)。最初見た時、芋虫かと思い"ギョ!"としました(笑)塩分を含んでいるので、いい塩加減で美味しいです(^^)食感は違いますが、"海葡萄"的なみたいなものですね!食べ方は、茹でてから卵や玉ねぎと一緒にReveltoにしたり、サラダに入れたりするそうです。シェリービネガー、オリーブオイル、ブラックペッパーで。こんな食材があるなんて知らなかったです!今度どんな風に生えているのか、サンルーカルに調査しに行きたいと思います(^^)Mさん教えていただきありがとうございました!ではでは、また。昨日のヘレスの新聞で皆様こんにちは。3月14日でヘレスに来て丁度1年が経ちました。借りていた家が1年契約でしたので新しい所へお引越し。今までお借りしていた家の大家さんがとても良い方でとても居心地がよかったので、ちょっと淋しい今日この頃...。昨日のヘレス新聞で興味深い日本の記事が!"日本、シェリー輸出国ランキング10位!"この5年間で途切れることなくシェリーの輸入が上昇しております!2013年日本への輸出は219,000l。2012年より約15%伸びているとのこと。因みに日本で売れているタイプは辛口で、全体の80%を占めてます。11%)と新聞には書かれています。日本へ輸出へしているボデガは現在25ボデガ。あと新聞には"日本でワインは男性より女性の間ではるかに人気がある"とも書かれていました(^^)そして、現在日本には120人のVenenciadorがいるとの紹介も。雲一つない青い空にはマンサニージャが良く合います。Barbadillo"へ見学に行ってまいりました。高い位置にある大きく有名なボデガ。17つの貯蔵庫に分かれています。Arboledilla"15,520m2あり、4,864樽のマンサニージャが熟成しております。高さは12.5m!まさに"樽の海"ですね。美しさに思わず口がぽか~んと開いてしまいます。↓そしてボデガには蜘蛛の巣がたくさんあるのですが、実は蜘蛛、大きな役割をしています。樽につく微生物等を食べてくれるのです。ありがとう!バルバディージョはシェリー造りと同じ葡萄品種"Palomio"で白ワインも作っています。GASCON"たまりませんです♡オフィスには従業員用のバルがあり、自由に飲めるそうです。大体12時くらいから飲んじゃうとのこと。羨ましい~!帰り道見かけたギターを奏でる人。久々に見たカーデガンプロデューサー掛け(^^)※石田純一さんではありません。共有2014年3月8日土曜日チョコこんなシェリーチョコ発見!↓Catavinoのチョコ♡イカ徳利の様にシェリー入れて飲んで、最後に食べようかと思います(^^)↓シェリーボンボン。Fino,Oloroso,PXの3種。↓こんな詰め合わせも売ってました~。URIUMに行ってまいりました!このボデガも、どんな方が造っているのだろうと気になっていたボデガ。日本には輸入されていないシェリー。↓オーナーのAlonsoさん。明るい素敵な方でした!Salud!!↓このボデガのFino,約8年熟成。上質なFinoでございます。Ramaでボトリングされてます。これまた熟成の長いビネガー。朝霧深きは晴れ今日のヘレスはすっごい朝霧。paseo"諺通り、朝霧のあとは快晴!そして、また樽塗ってみました。ここに来て何樽塗ったのだろか...もちろん、1杯飲みながら♡そして、樽は運ばれていきました。共有2014年3月2日日曜日RotaとChipiona皆様こんんちは!前回のブログ文字化けしておりまして大変失礼いたしました...。Barramedaですが、原産地呼称にはその他にチピオナ、チクラナ、トレブヘナ、ロタ、プエルト・レアル、レブリハも含まれます。昨日はヘレスからバスで1時間ほどの(因みにバス代は1.90ユーロ。安い!)ロタとチピオナに行ってきました。この二つの町は海辺にあり、夏はリゾート地として多くの人で賑わうそうです。↓隣にはDespachoとバルが併設してまして1杯0.5ユーロ~で飲めまーす(^^)/↓このすぐ近くにもバルがあり、ここもこのボデガが経営。注文できず、退散(ーー;)残念。Martin↓家族経営のボデガです。↓このラベルの女性は叔母さんとのこと。↓チピオナはモスカテルが有名なのです。↓今こちらはカーニバルの最中で仮装した若者達で溢れてます。カーニバルはカディスが一番有名ですが、チピオナもそこそこ有名とのこと。