始まりは2005年、北海道は小樽から始まったこのプロジェクトも、今ではこの企画に賛同し参加している飲食店は全国で3000店を超えているそうです。緑提灯を掲げるだけなら国産品でさえあればいいのですが、さらに踏み込んで「地元産の食材」にこだわっている飲食店も沢山。今日お伺いした相模屋さんもその一つ。ちなみに提灯に描かれる星の数で国産食材の使用量の目安が分かります。相模屋は星4なので、食材の80%は国産品ということ(カロリーベース)さらに面白いことに、緑提灯を掲げるためには何一つ審査があるわけではなく、全て自己申告で行われるのだそう。審査も基準もなければ無法地帯になってしまいそうですが・・・いやおそらく、審査という審査が一切ないからこそ、本当の信用が生まれるのでしょう。緑提灯の公式ホームページにも大きく「正直を重ねて信用を得る」と書かれています。その緑いろの提灯にあかりを灯すのは、きっと強い覚悟と心意気が必要なんですね。そんな緑提灯を横目に、おじゃましまーす相模屋のお決まり相模屋の一番の特徴は、なんと言っても「お決まりメニュー」。日替わりで3品から4品、お通しとしていただくことが出来ます。お決まり全部で600円はとっても良心的。生産者と直接お話しして素材を選ぶ店主の石渡さんが作るお決まりは、決して高級食材ではないけれど、どこか暖かい。そんな料理を楽しめます。ちなみに石渡さんは利酒師の資格も持っているので、色んな日本酒の楽しみ方も提案してくださいますよ。青唐辛子がピリリと舌を刺激。肉団子は生姜がきいてウマイ!いづみ橋の新しい試み今日いただいたちょっと特別な日本酒を紹介します。もと日本酒を作っている神奈川の酒蔵です。その泉橋酒造が今年新しい試みとして「圃場(ほじょう、つまり田んぼ)の名前を冠した純米酒」作りをはじめました。その第一弾がこの、相模原の大地で育った山田錦の「望地河原」。畑の名前がそのまま銘柄になるなんて、なんだかまるでワインのロマネコンティのよう。地域性を前面に出した、地産地消の言葉にぴったりの全く新しいジャンルの日本酒なんです。ちなみに10月から神奈川で購入することが出来るみたいです。座席はカウンター数席とテーブルが2つ。入ると少し違和感を感じるかもしれません。この違和感は何だろうと思うのですが、少し考えるとBGMが無いことに気づきます。変わりに何が流れるか。したらただ静かに時間だけが流れるかもしれない。お客さんどおしの会話がBGMになるかもしれない。どちらにせよ相模屋で神奈川を感じるのに、音楽は必ずしも必要ではないのでしょう。日本酒は季節に合わせて変わります。お客さんどおしでワイワイ生産者の顔が見えるメニューまた、相模屋では「相模屋お取り寄せ部」という活動も行っていて、地元ならではの美味しい食材を家庭に届けてくださいます。そちらについてはSakenomi365でも記事にしてありますのでどうぞご覧ください。記事生産者の顔が見えてくると少しお酒の飲み方も変わるかもしれないですね。🍴秋の夜長に、松茸と日本酒と。published.AuthorEmailWebsite上に表示された文字を入力してください。スポンサードリンクランキングに参戦しています。神保町で飲もう!!part1~魚串さくらさく→土ノ日青二才編~つくねとピーマンが庄助で出会う第一亭だ!チートだ!パタンだ!さつま酒飯店「和総」で鹿児島の酒と肴を心ゆくまで堪能。本厚木、鮮魚と串焼きの組み合わせは「UZU」で決まり。コハクのおしゃれなダイニングで自然派ワイン。RSSWordPress.orgSakenomi365について「Sakenomi365(酒飲み、サケノミサンロクゴ)」へようこそ。日々を彩るちょっとしたエッセンスを。そんな美味しいお酒や楽しいお店を紹介します。