世の中に溢れる情報をその手の中に・・・・・・。金子博信さんはコチラです♪こちらの以下の番組です。1980年代に急増したファミリーレストランも苦戦を強いられている。そんなファミレス業界で、地元客から絶大な信頼を集め売上を伸ばし続けている店がある。それが新潟に本社を置く「レストラン三宝」。大手チェーンでも苦戦すると言われる「新潟」にありながら「三宝」には長蛇の列が...。職業:会社経営者1956年に東京の日比谷にあった日活国際ホテルに就職しました。その後は新潟の東映ホテルで修行を続け、11年間フランス料理を学んでいます。1967年に新潟市に三宝飯店を開店し独立しました。(このときに奥様との結婚がひとつのきっかけになってるそうです。)先輩達のフランス料理店が次々と閉店するのを見て、フランス料理店でやるのは止めたそうです。フランス料理を出すことはなく、あえて中華料理で勝負したのです。翌1968年には現在社長をしている博信(ひろのぶ)さんが生まれています。東日本エリアを中心に展開するフードサービス企業です。職人として勤めることが出来ないシステムになっているそうです。あり、全社員に義務付けている。合格しないと厨房に立てません。味のプロとしての職人を育成。最高の「味」「接客」にこだわり、徹底した研修システムを導入。常に新しい味を追求します。全てのメニューは、自社工場内の開発室で創りだす。メニュの一部をご覧ください。私は関西なので、ちょっと足を伸ばさないといけないですが、値段とボリューム十分ではないでしょうか?ランチは、日替わりや週替わりがあるようですが、680円でお腹がいっぱいになるそうです。「五目うま煮麺」だそうです。いわゆる醤油ベースの中華あんかけですね!価格は、680円です。(内容を考えるとリーズナブルかと思います。)これでお腹がいっぱいになるのですね!ちゃんぽん麺や五目麺好きな私としては、ものすごく惹かれます・・・・。まとめ会長は、フランスで修業したので、最初はフランス料理で勝負しようとしたんですね!しかし、11年間やっても、日本の田舎の新潟県です。人口も少なく、裏日本の豪雪地帯で、平均寿命の最も短い地方です。「中華料理=炒飯・ラーメン」に移らざるを得なかったのではないかと思います。ファミリーレストラン「三宝」は、もともとは家族経営でしたが、大変繁盛していたことから、有限会社レストラン三宝から株式会社三宝に社名を変更し、従業員も入ってくるようになりました。そんな中、金子博信さんは、店長を経験したことで、意識が変わり、会社の経営について考えるようになったそうです。金子博信さんにとって、大きな転機となったのが、あるシステムを作り出したことでした。それは、ある場所で、一括して仕込みをした材料を全店舗へと配送するシステムです。現在でいう、セントラルキッチンという方法ですね。これを構築するまでは、毎日毎日”仕込み”をやり続けるという無理ゲー状態になっていたそうです。このシステムを原型として、1994年(平成6年)には、食品加工センターを設立されています。その後、株式会社三宝は、ファミリーレストラン「レストラン三宝」やらーめん専門店「さんぽう亭」「三宝亭」など、さまざまな業態の店舗を経営し、会社は成長しています。今後の出店でぜひとも関西出店をして頂きたいですね。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。