2019年7月30日みさき玉ねぎは、血液をサラサラにしたり、ダイエットに効果があるなど、その健康効果がテレビでもよく紹介される野菜ですよね。そんな玉ねぎは、注目されるだけあって、他にも多くの効果・効能があるのです。毎日の食卓にもよく登場する玉ねぎ。身近な野菜で、あって当たり前になっている野菜だからこそ、詳しい成分を知りたいと思ったことはありませんか?(^^)今回は、玉ねぎにはどんな成分が含まれているのかを詳しくご紹介します!成分を知った上で、あらためて玉ねぎの凄さを一緒に実感していきましょう。Links玉ねぎの栄養成分について玉ねぎにはたくさんの栄養成分が含まれていますが、今回は、他の野菜と比べても特出しているものを3つピックアップして紹介していきますね。ケルセチンテストステロン硫化アリル(=アリシン)聞いたことがあるというものはありましたか?私は聞いたことあるような、ないような...どんなものなのかはハッキリわかりませんでした。それぞれどんな効果があるのかを見ていきましょう!ケルセチンケルセチンは、ポリフェノールの一種。ポリフェノールと言えばブルーベリーやブドウ、赤ワインなどを想像しますが、健康に良い成分として有名ですよね!いろいろな野菜や果物に含まれているケルセチンですが、代表的なものが玉ねぎになります。強い抗酸化作用があるとされています。最近注目されてきている成分で、サプリメントなどでも売られていますよ(^^)玉ねぎの皮はいつも捨てている人が多いと思いますが、そんな皮に実はすごい成分が含まれていましたね!テストステロンテストステロンは、男性に多く分泌されるホルモン(男性ホルモン)のことです。生きる活力を与える「元気ホルモン」と呼ばれることもあり、健康や若さ、活力を維持するために、特に男性にとっては重要な成分です。男性だけではなく、女性も持ち合わせているホルモンで身体の発達に影響しています。先ほども述べたように、男性のテストステロンは加齢により減少してしまいます。ストレスや不規則な生活も影響すると言われています。骨密度が低下し、骨折しやすくなるメタボになりやすくなる心筋梗塞、脳梗塞のリスクが高まるテストステロンの減少を防ぐためにも、「食事」の役割は大事になってきます。テストステロン値を上げるには、玉ねぎ以外にも、ポリフェノールやビタミンEや乳酸菌など、バランスの良い栄養摂取を心がけましょう。硫化アリル硫化アリルとは、涙を誘発するニオイ成分で、独特なネギ臭さや辛みのもとです。玉ねぎ・ニラ・ニンニクなどに多く含まれていて、野菜を切ったり潰したり、あるいは熱を加えたりすると目がしょぼしょぼしたり、涙が出てくるのはこの硫化アリルのせいだったのです。健康に良いとされる硫化アリルですが、摂取する時に注意したいのが、過剰摂取とアレルギーです。過剰摂取をしすぎてしまうと、胃腸障害や腹痛、めまい・貧血などの症状が起こってしまうこともあります。硫化アリルがアレルギーの原因物質となってしまう場合もあるのでご注意ください。硫化アリルは「アリイン」「硫化プロピル」という種類に分かれます。刺激成分として有名な「アリイン」は、名前を聞いたことがある人もいるかと思いますが、硫化アリルのことだったんですね!硫化アリルは、健康効果は高く、優秀な成分ではありますが、特有の強いニオイが気になって摂取を控えている人も多いかもしれませんね。Links玉ねぎの成分は加熱するとどうなるの?玉ねぎを十分に加熱すると、硫化アリルが熱で変化して「セパエン」という甘味成分になります。刺激成分が甘味になるなら、どんどん加熱したいところですが、健康効果を考えると100%そうとも言い切れないようです。アリインに関して言えば、長時間加熱してしまうと効果が無くなってしまうんです!アリインの成分を生かすには「玉ねぎはなるべく大きめに切り、加熱時間は短めにしてすぐ食べる」というのが良いです。料理によっては玉ねぎを良く炒めた方がおいしいものや、辛みやニオイが気になる人は十分に加熱したいと思う人もいるはずです。わたしも、カレーや煮込み料理では玉ねぎを、しっかりじっくり炒めています。栄養を出来るだけ多く摂取したい人は短めの加熱を、食べすぎやニオイなどの心配な人はしっかりと加熱するなど、料理や好みによって変えてみるのも良いかもしれませんね!まとめみさき今回は玉ねぎの栄養成分について調べてみました。まとめケルセチンー玉ねぎの外皮に多く含まれており、強い抗酸化作用。テストステロンー玉ねぎのアリイン類というアミノ酸が生成を促す。硫化アリルー玉ねぎに多く含まれているニオイ成分。硫化アリルについては過剰摂取とアレルギーに注意する。その他にも、生活習慣病の予防、血液サラサラ、動脈硬化、ダイエットに効果的など、たくさんの効果があります。栄養面を考えた玉ねぎの加熱の際の注意点も併せて見てみました。調べてみると、身近な野菜すぎて見落としてしまっていた情報もくさんありました!多くのメディアで取り上げられることの多くなってきた玉ねぎですが、それほど今注目の野菜となってきているのですね~(^^)玉ねぎの栄養成分、効能がわかったので、今まで玉ねぎの栄養を十分に摂れるように日頃から料理していきたいです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。野菜の知識ブロッコリーが苦いのなぜ?食べても大丈夫なのか調べてみた!外食でブロッコリーが出ると、ちょっと身構える自分がいます。いうのは、お店によって美味しいところとそうでないところが極端に分かれるためです。美味しくないケースとしてあるあるなのが、「茹ですぎでぐちゃぐちゃ」。「苦い」ブロッコリーではないでしょうか。そこで、大根は上下どっちが甘い方なのか、上の部分が甘いのか、下の部分が甘いのかを大根を生産されている北海道の農家の方に問い合わせてみました。水菜の正しい洗い方を知らないと虫が付いてるかもしれません!野菜の下処理の基本と言えば「洗う」ですよね。野菜を洗う目的は、一つには土を落とすこと、もう一つはやはり植物につく虫を取り除くためではないでしょうか。見、泥臭い野菜ではないので、ちょっと意外ですよね。鮮やかな赤で料理の見栄えを良くしてくれて、栄養満点で用途も広い...というわけで、「トマトは常備食!」という方も多いのではないでしょうか。今ではサラダや鍋料理などに使われる身近な野菜の1つです。私は友だちと一緒に鍋料理をした時に、1人の友達が「水菜って栄養ないから食べても意味ないんだよ~」と話していて驚いたことがあります。...PREV【トマト鍋の素のおすすめランキング】〆が美味しい絶品はコレだ!NEXT玉ねぎが生だと辛い!自宅でカンタンにできる辛みを抑える方法!5歳と1歳のママの「みさき」です。子供の成長に驚きながらも、子育て中のママに読めば少しだけ役立つ情報を紹介しています。「なんとかなる」が座右の銘。お得と聞くと反応してしまいます。応援してもらえたら嬉しくて飛び上がります。