「生命の水」と呼ばれるウィスキーの魅力、深み、喜びを紹介するブログ。2013ウィスキーとブランデーの違いとは?ウィスキーとブランデー・・・どっちも茶色の液体で、なんだか裕福そうなおじさんが白い毛の長い猫をひざに乗せて大き目のグラスをクルクルさせる・・・というイメージがあるかもしれない。たしかに共通するところの多いこの酒(ウィスキー、ブランデー)は、飲まない人から見ればだいたい似たようなものだろう。知ってしまえば、その二つが大きく違うものだということに気がつく。今回はよく「原材料が違う」程度に語られるこの二つの酒の違いについて紹介しようと思う。ウィスキーとブランデーはどのように違うかビールを蒸留するとウィスキーになり、ワインを蒸留するとブランデーになるいきなり結論から入ると、両方とも下敷きとなる酒があり、それぞれを蒸留させると、ウィスキーとブランデーになる。ウィスキーの下敷きはビールだ。ブランデーの下敷きはワインだ。(もちろんそれぞれの素材は大麦⇒ビール⇒ウィスキー、ブドウ⇒ワイン⇒ブランデーだ)ウィスキーはかなり幅広く豊富なアロマを持ち、ブランデーはやはりブドウの芳醇な香りがする。「蒸留」とは?「蒸留」というのは、酒をぐつぐつ煮て、蒸発する気体を逃がさずに、そのまま冷やしてとりだすことだ。あなたが無人島に漂流してのどが渇いたなら、海水をぐつぐつ煮て、上がってくる水蒸気をあつめて飲み水にしたいと思うだろう。蒸留はまさにその作業だ。煮て、蒸発した望ましいものだけを抽出する。蒸気を集める蒸留器は下からぐつぐつ煮るウィスキーは反逆精神、ブランデーはブランディングの酒ふたつの酒の成り立ちの物語をカンタンに触れておくと、この違いが際立つ。世界史的には、両方ともアラビアで開発された「蒸留器」(その名も“アランビック”)を手に入れた各地の人々が、それぞれの酒を蒸留させただけ、といえばそれだけなのだが、ウィスキーはその誕生に「密造酒」というアウトローなスパイスがあり、一方ブランデーは意図的に「高級路線」をとったコマーシャリズムがあった。密造酒だったウィスキー18世紀初頭まで、ウィスキーは熟成させていないただの度数の高い透明な酒だった。時の権力者がスコットランドの麦芽税を15倍にはね上げた。これに酒造りにいそしむ人々は反抗し、ひっそりと山奥に隠れて酒造りを続けた(なんたる反逆精神!)。徴税官の目を逃れるため、古いシェリーの空き樽に入れて酒をカモフラージュした。置いて飲んでみると、透明だったものが茶色くなって、豊かなアロマがあることが発見された。「樽で熟成させると美味い!」これが今のウィスキーの誕生の歴史。卓越した航海技術を誇るオランダ人が生んだブランデー17~18世紀、ブランデーは庶民の酒だった。その当時、オランダ人は卓越した航海技術を誇っていたが、アルコール度数の高いブランデーの輸送のしやすさ(劣化しにくさ)に目をつけ、これをイギリスに売り込んだ。当時は、「ヴァン・ブリュレ(ワインを焼いたもの)」とちょっと無粋な名前で呼ばれていたものを、「ブランデ・ウェイン(熟したワイン)」と呼んでイギリスで高級ブランド化した。この路線がヒットし、ブランデーは貴族の間で愉しまれるようになり、本国フランスでも受け入れられた。これが現在に到るブランデーの歴史。ちなみに、ワインにブランデーを混ぜてアルコール度数を上げたものを、ポートワインという。これも同じ時代に輸送のしやすさ(劣化しにくさ)に着目してつくられたものだ。ポート(港)のワイン。海運がメインだった時代の情緒ある名前だ。ウィスキーとブランデーの違いについて、原料以上の歴史があることを少しでも面白いと感じてもらえただろうか(もうしそうならこの記事は本望だ)。二つのボトルを並べても、その違いを大きなものとは感じないかもしれない。上記のような誕生の歴史まで知ってしまえば、もうウィスキーとブランデーを同じようなものと思うことはないだろう。ウィスキーを飲むとき、このことをちょっとでも思い出してもらえなたら、味わいがまた違ってくるかもしれない。今宵も、よいウィスキーライフを。この記事で用いたウィスキーとブランデーという用語は、より広義な使用のされ方もある。モルト(大麦麦芽)以外を原料とするウィスキーもあるし、ブドウ以外を原料とするブランデーもある。区別するときは、○○ウィスキーとか、○○ブランデーなどと言う(ライウィスキー、アップルブランデーなど)。ローカスクシリーズ)を飲んだ。この「ローカスク」シリーズのコンセプトは明快で、樽の中身をそのまま提供する、というもので、樽の中の沈殿物=澱(おり)まで含めてボトリングされている。【評価】グラスから立ち上るのは、陶酔感に満ちた優雅な香り。スイカのような爽やかさと、渋い甘み。キャラメリゼしたお菓子の焦げ。口に含めば、鮮烈な香りと広がる甘み。劇的、だがくどくない。果実感と焦げのオシャレなコラボレーション。陶酔感に満ちた優雅な香り鮮烈な香りと広がる甘み。劇的、だがくどくない。言葉通り、澱もそのまま。ベンリネス蒸留所の位置を地図で確かめてみて。プラスやマイナスのボタンで拡大縮小できる。~13本のレビューを一挙掲載~スコッチ・モルト・ウィスキー・ソサエティの冬の試飲会に行ってきた。Sampling)これは世界最大のウィスキー愛好家団体であるソサエティが、各地で買い付けたウィスキー樽をそのまま、ブレンドせず、加水せず、フィルターにかけずに提供するボトルの最新作をいくつか試飲する会だ。これまで本ブログではこの会を、「5,000円で、12種類のウィスキーが飲み放題の会」と紹介してきた。今回からはちょっとシステムが変わってしまって、「指定された順番でしか飲めない」「おかわりもその順番どおりでしか飲めない」など制約が付いてしまった(※これは各会場のローカルルールがあると思う)。熟成年数も味の傾向も無視した「紹介表どおりの飲み順」など、ウィスキーを味や香りの嗜好品として理解していない無粋なシステムで、まことに残念だ。このように、ソサエティの試飲会はかつて放っていた輝きを失い、ただの一ウィスキーボトラーの新作発表会(有料)になってしまった。これは飽くまでも試飲会の話だ。そのボトルの中身の輝きは依然として損なわれていないことは付け加えておくべきだろう。スコッチ・モルト・ウィスキー・ソサエティの冬の試飲会まずは12位から順に発表。香りは、甘く香る蜜、ややだれており、甘ったるい。口に含めば、そのまま入ってくるが、さほど印象のある香りは残さない。Point】56point【評価】その香りは、シロップ、グレープフルーツジュース、煙突のすす。口に含めば、花の蜜とグレープフルーツのミックスされたジュース。Point】67point【評価】グラスから立ち上るのは、甘く香るスイカ、お菓子のキャンディ、クリスマスの夜。口に含んだ印象派は、音楽で言えば、高音ばかり強調しすぎたアリアのようだ。情熱が散って砕けた後のようなウィスキー。ここからが80点以上。ひと言でいえば「うまい」ウィスキーだ。香りは、ほぼシェリー。口に含めば、やはりシェリー。うまみはしっかりあるが、それ以上ではないウィスキー。どのようなウィスキーに出逢えるのか今回はほとんど85点以上のハイレベルの会だった。Point】85point【評価】グラスからは、くどくない松ヤニの香り。口に含めば、煙が、深ーく、入ってくる。Point】85point【評価】グラスから立ち上るのは、奥深くもすっきりとした香り。口に含めば、ゆるやかにほどける香りと、ジリジリと熱く迫る要素と。バランスに優れているが、主張の大きくないウィスキー。Point】85point【評価】グラスからは、廃れた潮の香ばしさ。