学しかし、料理人としての力量以上に、それ以外のものが足りなかったと痛感していました。一流の料理人になるのと、一流の経験者になるのとでは、求められる能力が違いますから。30代はこの経験値を貯めよう!と思ったんです(笑)それからは、職業訓練校でWord、Exelを習って資格を取得しました。poool君すごい行動力ですね。職業訓練校を卒業してからは、飲食業界を一旦去り営業職に就きました。こちらは人脈作りですね。外出も多いでしょうし、確かに基本的なPCのスキルは必要かも。人と話すのは苦手な方ではなかったのですが、営業の仕事も甘いものではありませんでした。新規開拓はもちろんですが、前任者からの引き継ぎの案件も、最初は試行錯誤の連続でしたね。poool君でも、お客様に満足していただく、喜んでもらう点では、どんな商売も基本かもしれませんね。学お客さんは前任者から受けたサービスが基本となり、当たり前という感覚になる。私は前任者以上の対応をしようと決意したのです。営業職ではないのですが、私も似たような経験があります。前任者の方が優秀であればある程、求められるハードルが高くなっていく。場合によっては、真夜中に先方の元に駆けつける事もありました(笑)会社から指示を受けたわけではないのですが、こうやって求められた時に対応するのが、自分のスタイルなのではないかと思いました。今でもスマートなやり方だったとは思っていません(笑)無我夢中でした。学この当時はすでに30代前半で、営業職の仕事は5~6年程度と最初から決めていました。私の中で「40歳」という年齢が、独立というチャレンジをする限界だと、あらかじめ線を引いていたのです。営業職で勉強する期間と、40歳までに独立するというボーダーラインを事前に決めていたのですね。学そういった心境もあり、余計にガムシャラになれたのかもしれません。学おかげ様で、飲食業界に戻った今でも、当時のお客様とは交流があります。笑麺亭に来店してくださる方もいらっしゃいます。独立の際も多くの方がサポートしてくれました。独立へpoool君そして、ついに独立ですか。学はい、そうなのです。飲食店として独立するのは心の中で決めていたものの、具体的にどういった料理を提供するか、まだこの時は決め兼ねていたのです。最初から油そばと決めていたわけではないのですね。独立の際に笑麺亭本店のオーナーに相談したところ、「笑麺亭の屋号のまましないか?」と言っていただけて。学いえ、笑麺亭には元々フランチャイズのシステムはありません。何と言うか、信頼関係がある二人だからこそ、成立しているのですね。有難い事に、そうなのだと思います。実は、笑麺亭1号店が米子から撤退した後も、オーナーからは東京のお店の方に従業員として来てくれないか、と誘っていただいていたのです。poool君そのお話は、受けられなかったのですね。誘っていただいた回数も、5回、6回とあります(笑)その都度心が揺れていましたが、お断りしました。自分の夢を優先するために。そんな私に対して、フランチャイズとしての開業を勧めてくれたので、本当に感謝しています。poool君10代~20代は飲食店で修業。30代は営業、事務仕事のスキルアップと人脈作り。山本さんの人生設計が綿密に練られていて、すごいですね。全てが計画通りだったわけではないです。予測できない事の連続ですよ(笑)日々移り変わる状況に、臨機応変に対応できる事もあれば、行き当たりばったりの対応になってしまう事もありました。その度にお客さんの笑顔、ついてきてくれるスタッフ、知人達の支えがあって今の私があります。本日は貴重なお時間いただきまして、ありがとうございました。最後に、この記事を読んでおられる読者の方に一言お願いできますか。私が笑麺亭やて・もみーるという事業を行っていく中で、一番の目標は周りの人を「笑顔」にする、という事です。お客様に限らず、スタッフ、スタッフの家族、笑麺亭に関わってくれている業者の方々、助けてくれた知人、友人、私の周りの全ての方に「笑顔」「幸せ」になってほしいです。今はまだ力及ばずで、とても達成できているとは言えません。今後も、この目標を達成するために走り続けていきますので、皆様応援宜しくお願いします。本日の「鳥取×働く」は笑麺亭米子店の山本学さんでした!ありがとうございました。学ありがとうございました。10代で飲食業界へ足を踏み入れ、20代前半に当時の笑麺亭米子店の一人目のスタッフとなる。20代後半に経営者への道を夢見るも、まだ自分には早いと考え営業職に就く。そこで基本的なPCの技能や人脈作りに励む。独立に際して、笑麺亭としては初となるフランチャイズで笑麺亭米子店を復活させた。現在は、笑麺亭米子店の2階にリフレクソロジー事業「て・もみーる」など、様々な事業を展開している。公式Webサイトhttp://syoumentei.jp/インタビューを終えてpoool君バイタリティ溢れる山本さんに圧倒されました。鳥取ペディアの名ばかり委員長。担当はシステム、デザイン、ライティング。本業はWebプロデューサー。好きな事は、ゲーム・アニメ・お酒を飲むこと、歌うこと。ちなみに、その時の弟弟子が今は笑麺亭米子の山本学です。笑麺亭の山本学さんが弟弟子なのですね。お二人の絆の深さ、仲の良さの理由がわかったような気がします。師匠には本当にお世話になりました。欲を言えば、もっと早くに師匠に出会って、もっと色んな事を私に教えてほしかったです。鳥取×働く人vol.21はミスタータイヤマンカゲイの代表取締役社長を務めておられる堀田峰康さんです。