心穏やかに・・紳士らしく。店内プロフィールAuthor:la.rocheカウンターメインの小さなBarです。大人が一人静かに自分だけの時間を過ごすには最適。テーブルは1卓(4席)のみとなりますのでグループ向けではございません。お食事の用意は御座いません。食前か食後のご利用をお願い致します。-ブログ内検索ブロとも申請フォームこの人とブロともになるExcuseお陰様で、少しずつではありますが珈琲の注文が増えております。浸透しているとは言えませんけどね・・。「どうしちゃったんですか?!」と理解に苦しむお客様も・・。コーヒー・カクテルなら理解できるけど、何故コーヒーなんだ?と。「バーテンダーは酒の勉強に集中しろ!」って話ですよね?私もそう思います。【茶の湯】では、もてなしの真髄・・即ち、サービスの原点を学びました。「珈琲」はモルトやワイン同様、高いポテンシャルを感じています。サスティナブル(持続可能)な発展要素を含んでいます。今や、子供から大人まで生活に密着していますしね。近い将来、珈琲に着目するバーが増えても不思議ではありません。マシーンも日々進化していますから、そういう機械を導入するのも良いし、フレンチ・プレスなら簡単だし設備投資も大して掛からないので拘りのカフェでも推していますね。・・便利な時代になる程に、私は「手仕事」の大切さに気付かされます。失われゆく伝統や文化を継承していく事も大切なミッションです。そんな風に考えるのは、バーテンダーの仕事に誇りを持っているからだと思います。本当に良い物を造り続けている生産者を応援したくなる衝動に駆られます。珈琲は「楽に自由に」という気持ちでやっています。私自身まだまだ経験も知識も浅いですし、お客様と共に学んで行きたい所存です。私が何か始めると、眉をひそめる人が沢山います。この20年間を振り返れば、意外に的は外れていないと思います。