食事には、地産地消に心がけた地元近海で取れた魚介類や島原半島の野菜・長崎和牛をふんだんに使った地物料理を用意しております。朝食・夕食ともにお食事処にて召し上がっていただきます。夕飯は基本的には18時からと19時からのお選びいただいた時間にご用意いたしております。2名様に限り部屋食にもご対応いたします。ご希望の方はご予約時に申し付けください。その土地で採れたものを、新鮮なうちに-。魚介類は近海で採れたものしかお出ししません。野菜やお肉も「地産地消」の考えに基づいて、厳選した素材を使用しています。自然が育んだ命をいただけることに感謝する-。国崎のお料理は四季折々に変化をいたします。自然の美しさ、四季の豊かさを、目で、舌で、味わってください。(※写真は、一例です。季節や宿泊プランにより異なりますので、あらかじめご了承ください。)最後に国崎ができる、おもてなしとなるご朝食-。身体に優しい食の数々をご用意します。温泉水を使用した“くみあげ豆腐”はきめ細やかで、大豆本来の味わいが楽しめます。一日の始まりは旅が、より豊かになる美味しい朝食を-。