羽生市の『魚徳』では卵巣も揚げていた。酒をたっぷり使った煮つけ。酒でナマズの臭みを取るのだという。群馬県板倉町ナマズのかば焼き閉じる蒲焼き京都府、滋賀県で作られる。ウナギと比べると風味にかけて淡泊。写真は京都市錦で売られていた蒲焼き。新暦の11月30日に行う「堂籠もり(どうごもり)」にフナの刺身、ナマズの塩焼きなどを食べていた。「堂籠もり(どうごもり)」は神無月に出雲に行っていた神が帰ってくるのを迎える行事。宮崎県延岡市ではお食い初めにナマズを使う。川魚を日本酒、醤油などで煮たものを「すっぽん煮」という。ようするに甘辛い煮つけだが、とても味わい深いものだ。水路が無数に走る水郷地帯であった。その名残が下町などに残っている。これは甘辛く骨まで軟らかく煮たナマズの鍋。大河川のああり、昔は無数に水路がはしっていた。ここでとれたのがフナやコイ、ナマズだった。この名残が下町にまだ残っている。情報カエル、小魚などをエサにして置きバリ、延縄などで。◆ナマズは四国では「はえなわ」という仕掛けでつかまえた。センチほど、これもタコ糸で結ぶ。ハリは高知の「たんきち」というもの。エサはミミズかヨシノボリ(じんぞく)、ヒルを使った。これを夕方川に仕掛けて翌朝あげるわけだ。主な獲物はウナギとナマズ。これは釣りと言うより漁かも知れない。釣りの仕掛けは重りに1本のハリをつけ、エサはミミズというのがいちばん。東京多摩川でもよく釣れる。ナマズはヘラブナ釣りの外道のひとつ。季語歳時記では「夏」。」瓢箪(ひょうたん)で鯰(なまず)を押さえる」の絵柄。要領を得ないこと、とりとめのないこと。「鯰鬚(なまずひげ)」。鯰のような細長い鬚(ひげ)のこと。明治初期の官史(役人)が好んでこのような鬚にした。「ナマズは地震を予知する」という言い伝えがある。「ナマズが地震を起こす」という言い伝えがある。「蛙の子は鯰にならぬ」は「蛙の子は蛙」と同じで「凡人の子はやはり凡人だ」という意味。「鯰の子」とは、ナマズの子の口が大きいことから、「口ばかり」。口ばかりで実行が伴いという意味。「鯰の刺身」は、ナマズの刺身を食べて病気になると、決して助からないという俗説。本サイトに撮影用の魚貝類を提供してくれる漁業者、流通の方おられましたら、ご連絡ください。本サイトの無断転載、使用を禁止します。文章の引用は引用元を明記する限りにおいて自由です。画像の使用は全て有料となります。本サイトはリンクフリーです。いずれも必要ございません。申し訳ございませんが、同定等の依頼は受け付けておりませんのでご了承下さい。