アテマラシティの南部、アマティトラン湖が見渡せる場所にあるサンヘラルド農園。(ウェットミル/生産処理場が併設)。ウェットミルは、2010年に完成し、昨年はウェットミルに乾燥用のアフリカンベッドを設置しました。品質向上に大変積極的なポールさんは、2012年よりアフリカンベッドの台数をさらに増やし、パティオで乾燥させる代わりに、アフリカンベッドでの乾燥量を増やす計画を立てておられます。一般的にアフリカンベッドは、通気性がよく、乾燥が均一になり、品質向上に役立つと考えられています。加えて、様々なプロセスを検証するなど大変熱心な生産者の一人です。ビターチョコ、ミルキーなキャラメル、カカオ、ヘーゼルナッツの風味、なめらかで量感のある舌触りが魅力です。「コーヒー豆」カテゴリの記事コロンビア・カーサ・ロマ(2014.12.20)グアテマラ・サキシム(2014.12.19)新春ブレンド(2014.12.13)エチオピア・ハチラ(2014.11.29)ブラジル・サマンバイア・カチグア/ナチュラル(2014.11.27)最近の写真プロフィール。