オアハカに勝る場所はないでしょう!というくらい、それぞれのレストランが独自の製法でオリジナルの味を持ち何百通りの味が堪能出来る訳です。Marlinという魚のスモークしたものをオムレツの具に。グリーンサルサなどと共に頂くそいつはもうそれはそれは最高でしたよ。エパソテの葉などと似ていて美味しいんだよね。OAXACAを代表する郷土料理の一つでしょう。真っ白の超フレッシュ感。こんなにフレッシュなケシージョは食べれません。してもこのフレッシュ感は味わえません。トルティーヤに美味しい塩だけでいけちゃう。ここにはあると思います。郷土料理はやっぱりOAXACAですよ。先日オアハカへ出かけてきました。移動や荷物の事、あとは景色を思う存分楽しむ事を目的とし今回はレンタカーで旅に出ました。段々とインディヘナの暮らし振りが見える景色に変わってきます。日本と代わりがありません。大地のパワーが漲るという感じ。ヤギや羊を100匹も連れて放牧中。二人で「ワオ」と歓声をあげずにいられない。