自然の中に凛としたたたずまい。ここで北海道産の素材を存分に味わえる。Maedaかつて外苑前にあった人気のフレンチレストラン「ル・ゴロワ」。フラノ」としてついにオープンした。『ついに』と強調したくなるのは、「ル・ゴロワ」はこの日がくるまで何度も「もはやこれまでか?」という危機に直面してきたからだ。この連載でも「ル・ゴロワ」が東京を離れるまでのいきさつは以前書いた。(ごく手短に説明すると子供の頃から馬が大好きで、将来は馬と暮らしたいと思い続けたマダムの大塚敬子さん。けがをしたサラブレットや事情があって飼い主が手放さざるを得なかった馬を引き取っているうちに五頭にもなってしまった事情もあって、北海道に店を移すことを決めたのだが......)。裕美子レストランジャーナリスト。国内外のレストラン最新事情に精通。食品、料理人の技術審査などの委員も多数務める。