↓このLaboratorio(研究所)は1933年創業で家族経営。お子さん3人は全員Enologo。すばらしいですね!↓昔から変わらない研究所の中。皆さん感じのよい方ばかり(^^)↓外に出ると火事が!すごい煙でした(◎o◎)ではでは、また。dia"昔は1日4回シェリーがふるまわれてたようです。その飲んでいる様子の写真。Magos!(東方の三賢者のパレード)"1月5日夜半、夜星に導かれ東方の三賢者(Melchor,Gaspar,Batlasar)がベツレヘムで生まれたイエスのもとを訪れ、贈り物したということにちなんで、スペインではクリスマスでなくこの日にプレゼント交換をします。この日、日曜日にも関わらずお店は開いていてみんなプレゼントを買いに駆け込みます。道端には包装紙屋さんの姿も(^^)バルやレストランもお客さんでいっぱいです。悪い子だと"炭"が送られるそう。子供にしてみったら必死になって良い子にしますね(^^)↓これがパレード"Carrozas"といい、キャンディー、時々、サッカーボール、ぬいぐるみ、ゲームなどを投げます。子供たちはビニール袋を持って必死に拾います。私も必死に拾いました(笑)大人でも楽しい!しかし、すごい人\(◎o◎)/!&祭りデカすぎ&多すぎ(笑)ベネンシアとカタビノのCarrozasもありました!ステキ!↓大量のクレオンしんちゃんも(笑)↓道は人、人、人!(◎o◎)!今日でクリスマスも終わり。長いクリスマスだ(^^)子供たちの笑い声と笑顔に溢れたお祭りでした!↓昨日の人のすごさが分かります(1枚目の写真)ヘレスの新聞より。良かったら見てみて下さい。ハブーゴ皆様こんにちは。BUEY"のスタッフの方々はハブーゴにある生ハム工場"SierraMayor"に行かれるというので、お邪魔させていただきました!Sevillaから車で1時間45分ほど。その道のりにはどんぐりの木の下でたくさんの豚(時々、牛・羊)が放牧されており、長閑な景色がずっと続きます。因みにここの地帯のどんぐりの木は植えてから育って実がなるまで80年かかると言っていました。案内して下さったJuanさんは"だから植えた人は見れないんだよね~"と(^^)そんなに年数がかかるとは!知らなかった...。Fincaに到着!↓初めて見る生きているイベリコさん達。なんともかわいい♡でもこの方達もうすぐすると生ハムに...。↓鼻に付いている針金のようなものは、土を掘り起こさないようにつけるそうです。見てる方が痛いです(ーー;)さて生ハムの造り方を簡単にご説明します!1まず、重量によって仕分けします。重量によって塩に漬ける日数が違いますので、とても重要な作業です。1Kgあたり1日熟成。15kgの肉ならば15日間熟成させます。その15日目が日曜日に当たってしまった場合、日曜出勤になるそうです。1日延ばしただけで、しょっぱくなり商品にならないので大変なロスになります。2塩漬け塩漬けすることによって、脱水を速め、殺菌防腐効果が高まります。室温4度、湿度98%の部屋で寝かせます。この塩は南ウエルバの塩で、1回の塩漬けだけでは捨てず、1年くらいは使い回しするとのこと。塩付けが終わったら↓この機械で塩を落とし、最初の部屋で2ケ月間乾燥させます。因みに左側のダクトに落とされた塩が流れていき隣の部屋にいきます。3第一熟成(1年)四方に窓があり、風通しが良く、夏は窓を閉め、冬は開けたりして、自然乾燥させます。12月~1月になると下の部屋に移します。4第二熟成(1年半~3年※重量によって熟成年数を分けるそうです)ここは窓が小さく上の方に付けられています。この部屋には250,000本のイベリコさんのおみ足が!出荷の最盛期は9月~12月。↓カビが生えないよう、そして微生物が付かないようにラードを塗ります。Bueyの皆さん貴重な体験をありがとうございました。Nuevo!新年明けましておめでとうございます。↓22時過ぎ外に出たら、お店も開いてなく人もまばら(◎o◎)みなさん家で食事されるそうです。夕御飯をご馳走になりました。感謝です(>_<)ヘレスの人は本当に優しい。↓おみくじの様に、お菓子の中には格言が(^^)これも全て手作り!0時近くなるとテレビをつけます。写っているのはマドリーのSol広場。す、すごい人です!日本の"ゆく年くる年"みたいですね(^^)12時になるとスペインでは鐘を12回鳴らします。その鐘に合わせて葡萄を合計12粒食べるのです。↓カウントダウン1分前。テレビの中の鐘にくぎづけ。これが、意外に鐘をたたくスピードが速く、難しい!口の中はあっという間にぱんぱんに。