豆板醤(トウバンジャン)小さじ1/3【作り方】<1>鶏肉はひと口大に切る。塩小さじ1/8、酒大さじ1/2をもみこみ5分おき片栗粉大さじ2をまぶす。<2>タマネギはくし形、アスパラは4mm厚さの斜め切り、ニンジンは3cm長さのたんざく切り、ショウガはみじん切りに。<3>水100ミリリットル、砂糖大さじ1/2、みそ大さじ1、中華スープのもと小さじ1/2、豆板醤を合わせる。<4>フライパンに油大さじ1/2を温め(2)を2分炒めて取り出す。<5>油大さじ1を温め鶏肉を両面が色づくまで焼く。<6>(5)に(4)を戻し、(3)を加え煮からめる。