*登録日時点の情報のため、変更する可能性があります。建大(コンデ)本店」は、自家農園の野菜をたっぷり使った家庭式韓定食の店です。忠清南道(チュンチョンナムド)から届く新鮮な食材を使った料理20種類の中でも、特に人気なのがワタリガニの醤油漬け(カンジャンケジャン)。一大産地・西海(ソへ)のワタリガニは身入りがよく、カニ味噌もたっぷりで、濃厚な甘みと磯の香りに悶絶必至。甲羅を器にし、カニ味噌とご飯をしっかり混ぜて食べるのもお忘れなく。繁華街から離れており、こぢんまりとした造りも落ち着けると評判。建大(コンデ)本店」は、自家農園の野菜や豆を使った健康的な家庭式韓定食のお店です。テーブルいっぱいの料理には、店主の故郷である忠清南道(チュンチョンナムド)・唐津(タンジン)の自家農園から届く新鮮な野菜、豆などを惜しみなく使っています。その時に収穫できる食材が盛り込まれるため、旬味を通して季節を感じるのもまた一興。全体的に濃くない味付けも、食材のよさを引き立たせています。最近では口コミでその名が広まり、日本からの観光客の訪問が増え続けています。※写真は2人分(1人分から注文可)最も人気のカンジャンケジャン(ワタリガニの醤油漬け)!韓国随一の産地として知られる忠清道・西海(ソへ)の、身入りがよくカニ味噌がたっぷり詰まったワタリガニを使い、一年中最高の状態で提供しています。最盛期の春に獲ったものをすぐさま特別な方法で冷凍。専用倉庫にて確かな技術で保存し、熟練の技で調理するため、ワタリガニは身がやせず水っぽくならないのが特徴です。秘伝の漬け汁は、調味料や野菜、果物を15種類ほど合わせ、7時間も煮立たせてようやく完成。夏は早く味が染み込むので短めに、逆に冬はやや長めにと、細かく時間を調整します。脚の根元をガブッと噛むと、ねっとりとした身が甲羅からはじき出され、甘みと磯の香りが口中に。漬け汁が塩辛くないので、ワタリガニ本来の味もしっかり堪能できます。お行儀なんておかまいなしで、脚の節や先、ツメまで、旨みを残さず吸い取りましょう。<カニ味噌>お楽しみのカニ味噌は、まず箸で甲羅の内側についたカニ味噌をこそいでおくのがポイントです。そこに適量のご飯を入れ、混ぜればカニ味噌ビビンバ(ケジャンビビンバッ)のできあがり。身とは違う濃厚さに悶絶必至です。よくばってご飯を入れ過ぎると、濃厚な旨みが薄れてしまうのでご注意を!<手作り豆腐>手作り豆腐(ソンドゥブ)店の看板にも書かれている手作り豆腐も、自家農園で育てた大豆を使って店内で仕込む自慢の一品。地元の縁で良質のかん水が手に入ることから、創業時からずっと作り続け、現在は単品料理としても提供しています。ホワホワの柔らかな食感は、日本の豆腐で例えると木綿と絹との間くらい。そのまま食べると、大豆の濃いクリーミーさがたまりません。<おかずの数々>丹精込めて作られたおかずはどれも優しい味わい。豆腐が自家製なので、おから(ビジ)ももちろん自家製。辛みの効いた「食べるスープ」のような感覚です。自家農園の野菜がたっぷり入った味噌チゲとともに、お替わりOKの太っ腹。イシモチは、韓国ではサバやサワラ、サンマに並んで、なじみのある魚です。焼かれ香ばしい皮まで味わってください。カンジャンケジャン、手作り豆腐、イシモチ、釜飯以外はすべてお替わり自由です。左:おから鍋(コンビジチゲ)、右:味噌チゲ(テンジャンチゲ)イシモチ(チョギ)<釜飯>その時々で違う豆や雑穀を合わせ、ひとつずつ炊く釜飯。茶碗にご飯をよそったら、釜に残ったおこげ(ヌルンジ)に釜の半分程度のお湯を注ぎ、フタをしてしばらく放置します。食事を楽しんだら、最後にいよいよおこげスープです。お湯でふやけ自然に釜からはがれたおこげは、お腹がいっぱいなのに不思議と食べてしまう香ばしさ。胃に優しく、消化にもいいそうです。食後には、口直し用に伝統茶・水正果(スジョングァ)も提供されます。周囲は民家や企業が多く静か地下鉄2号線・建大入口(コンデイック)駅が最寄り駅。漢江(ハンガン)を渡ればオシャレエリアの狎鴎亭(アックジョン)・清潭洞(チョンダムドン)がすぐと、アクセス良好です。店内には個室が3室、テーブル15卓が設えられています。オープン以来、お客さんが増えても客席を増やそうとは思わなかった店主曰く「これくらいの規模だとすべてのお客さんに目が行き届くから」とのこと。料理や店の雰囲気もだけでなく、細やかな気配りもリピーターが増えている秘訣でしょう。最終更新日:19.12.06更新履歴を見る・一部メニュー価格を更新、クーポンの有効期限を延長しました(20191206)・一部メニュー価格を更新、クーポンの有効期限を延長しました(20190613)・クーポンの有効期限を延長しました(20181214)・クーポンの有効期限を延長しました(20180608)・一部メニュー価格、アクセスを更新、クーポンの有効期限を延長しました(20171206)・クーポンの有効期限を延長しました(20170614)・クーポンの有効期限を延長しました(20161212)・クーポンの有効期限を延長しました(20160629)※記載内容には細心の注意を払っていますが、掲載店との間で生じた損害・トラブルについては、当サイトは責任を負わないものとします。※内容は予告なく変更される場合があり、完全性・正確性を保証するものではありません。掲載情報は自己責任においてご利用ください。