これから手術を受ける人、治療の後がつらい人。私の体験や工夫が、何かのお役に立てばうれしく思います。鶏肉ながら、ハンバーグが大丈夫という事になると、次は、麻婆豆腐ですね(笑)麻婆豆腐というと、我が家では、四川風の、いわゆる「陳・麻婆豆腐」ですが牛ミンチだと、ちょっとハードルが高いので、まずは鶏ミンチでチャレンジです。陳・麻婆豆腐は、日本ではなじみの薄い中国山椒「花椒:ほわじゃん」を利かせ「豆醤:どうちー」や「四川豆板醤」を用いて作る、麻婆豆腐の原型ですが喉の状態に合わせて、唐辛子や葉ニンニクは控えめにしています。カレーなどもそうですが、こうしたコントロールで、喉頭がんでも、食道が細くても、ちゃんと「本格料理」も楽しめるところが、自宅料理の良いところですね。ランキングにご協力下さい。ありがとうございました。詳しいレシピは、申し訳ありませんが、専門書やネットなどで調べてください。このブログは、いわゆる「グルメブログ」や、「食べ歩きブログ」ではなく喉頭がんなどで、喉頭部を摘出した患者さんのアフターケアとか、生活の工夫また、嚥下障害のある方への、食生活の工夫や、食べる楽しさの提案などを通じて障害があってもプライドある暮らしをサポートするブログ・・・のつもりですから詳しいレシピなどは書きませんが、レシピ通りに作ると「辛過ぎ」ますからその辺りの留意点などは、注意して書いています。今回でいえば、辛さの問題と牛肉ではなく、絹挽きの鶏ミンチ、そして、絹ごし豆腐を使う事ですね。▼芙蓉蟹こっちは、ごく普通の「芙蓉蟹:ふうようはい」、つまり「かに玉の餡かけ」です。ご飯にかけたら「天津飯」ですが、中に入れる具材は、一応刻んで、嚥下に対応させ安全の為、喉にスポンと詰まることのあるグリーンピースは入っていません。京都風に言うと「小松菜と人参の炊いたん」というヤツですが、これをフードプロセッサーにかけて、マッシュポテトMIXで和えるとこうなります。ミキサーにかけただけだと、水分が出てべちょべちょになるだけで決して食べやすくはありませんが、マッシュポテトで、その水分を吸着させるとそれが「美味しいつなぎ」になって、うんと食べやすくなります。コツとしては、マッシュポテトの素を、お湯などで戻さず、フレークのまま加える事。ジャガイモ澱粉って、片栗粉ですから、適度に粘りも出て、食べやすいんですね。このあたりでクリック。▼シャバシャバお粥お粥は、雑炊感覚のシャバシャバ系お粥。お茶漬けとお粥の中間的な感覚ですがモッタリ感もなく、適度に粘りもあって、案外と、喉の通りもスムーズです。▼人参・りんご・レモンジュースビタミンなど野菜不足のカバーと、免疫力を高めてがん細胞を除去するための人参・りんご・レモンジュース・・・ゲルソン式食事療法ジュースですね。がん再発予防高価も含めて、8年目の今も欠かさず飲んでいます。今回も、ご飯がメインというよりも、おかずがメインで、お粥でサポート・・・というメニューですが、もちろん、すべてスムーズにいただけました。念のため、オクラも刻みましたが、この方が粘りも出て、良いように思います。いえ、「中華」はやっぱり食が進みますね。「花焼売」辺りなら、何とか食べれそうです。本日も、ご愛読ありがとうございました。ランキングにご協力下さい。ありがとうございました。よろしければコメントをお寄せください。経て食事療法の毎日...。これから手術を受ける方、治療後がつらい方。私の体験や工夫が、何かのお役に立てばうれしく思います。(12/30)明日、退院します。私のおっぱいガンなんです。管理画面このブログをリンクに追加するブロとも申請フォームこの人とブロともになるQRコード。