star~パンを焼く毎日~パン、お菓子、料理、ランニング。最近は長男の高校生男子弁当の記録中心です。(笑)楽しかった・・・・。「やっぱりわたし、料理するの好きなんだなぁ」と思いました。そんな中で作った減塩レシピがおいしかったのでご紹介♪すっごい地味~な子ですみません(汗)ごま油とかつおぶしの風味と、鷹の爪と七味糖がらしの辛さで、お醤油控えめでも、とってもおいしかったです。大さじ1(ここはお好みで)【作り方】こんにゃくは表面に格子状に切り込みを入れ、手で一口大にちぎる。鍋にこんにゃくと水を入れて火にかけ、沸騰したらザルに開ける。※あく抜き不要のものを使っていますが、においが気になるので湯に通しました。鍋にこんにゃくを戻し、乾煎りする。水分が抜けた音がしたら、ごま油と鷹の爪を入れて炒める。油がなじんだら、みりんとしょうゆを入れて、水分がなくなるまで炒め煮する。鶏むね肉とじゃがいもはサイコロ状に切る。ピーマンは1cm角ぐらいに切る。時々かき混ぜながら火を通す。材料に火が通ったら、塩コショウを振り、ハウス「エスニックガーデン」クッキングペーストシリーズ<ガパオ味>を入れて味付けする。大さじ4【作り方】みじん切りにした玉ねぎに、オリーブオイルと水を振り、レンジで3分加熱。ボウルにパン粉を入れ、牛乳でふやかしておく。そこに合いびき肉、玉ねぎ、卵、塩コショウを入れ、粘りが出るまで良く捏ねる。フライパンにサラダ油を熱し、小判型に成型したハンバーグ種を入れ、真ん中をへこませる。中火で蓋をして熱し、ひっくり返して焼き色を付けたら、ワインを入れ、ローズマリーはだしパックなどに入れてフライパンに入れ、中火→弱火で中まで火を通す。竹ぐしを刺してみて、肉汁が透明なら焼き上がり(赤かったら再度加熱)。ソースとケチャップをフライパンに入れ、ハンバーグに絡める。茹でた野菜を添えて出来上がり。大さじ2【作り方】シナモンシュガーを作る。シナモンとグラニュー糖は合わせておき、ビニール袋に入れておく。粉砂糖もビニール袋に入れておく。1トッピングのバター&砂糖以外の材料を入れて捏ねる。3~4倍になるまで一次発酵。2台の上に出して32分割。3210度に予熱したオーブンで、15~20分ほど、しっかり焼き色がつくまで焼く。焼きあがったものをすぐにボウルに入れ、バターを絡める。5粉砂糖とシナモンシュガーを入れておいたビニール袋に4を入れて、シャカシャカと振ってからめる。玉ねぎは薄切り、人参とじゃがいもは一口大に切り、しめじは小房に分け、バーミキュラに入れる。上に牛肉を乗せ、GABAN大粗ブラックペパーと塩コショウを振り、ローリエを乗せる。蓋をして中火にかけ、時々かき混ぜながら20分ほど無水蒸しする。野菜が柔らかくなったらデミグラスソース、赤ワイン、水を入れて煮る。ブロッコリーは小房に分けて茹でておき、出来上がったビーフシチューに飾る。クリスマスディナーは手作りピザとビーフシチューでした。小さじ1/2【作り方】レタスは洗って一口大にちぎる。スープカップに材料をすべて入れ、180mlのお湯(分量外)を注いで2分待つ。調味料は合わせておく。鶏むね肉は一口大のそぎ切りにして、塩コショウを振り、片栗粉をまぶす。フライパンにサラダ油を熱し、鶏むね肉を両面焼く。調味料を入れて絡める。(Sat)次男が小学校最後の運動会でした。お弁当は好きなものしか入れないので、毎年一緒。去年のブログを見返して、買い物しています(笑)お重に詰めるお弁当もこれが最後。長男の時から数えて丸9年。あ、校庭が使えず、午前中終わりだったこともあるので、お重のお弁当は7年ぐらい作ったのかなぁ。鶏むね肉は一口大に切り、ビニールに、にんにく醤油、清酒、クローブと共に入れて漬けておく。ビニールに薄力粉と片栗粉を同量合わせ、鶏むね肉を入れて衣をつける。180度に熱した揚げ油で色づくまで揚げる。鶏肉は観音開きにして、塩胡椒を振る。ハウス梅肉を塗り、大葉とスライスチーズを乗せて、巻く。タコ糸で縛るか、数か所楊枝を刺して止める。玉ねぎとじゃがいもは薄切りにして、無水調理ができる鍋に敷き詰め、塩胡椒を振る。鶏肉を乗せ、中火で15~20分ぐらい加熱する。冷めるまでそのままにして中まで火を通す。(2017/9/10時点)無水調理ができる鍋、わたしはストウブを使っています。【作り方】フライパンに、ごま油と輪切りにした鷹の爪、みじん切りのしょうがとにんにくを入れて、弱火にかける。香りが出たら、豚ひき肉と玉ねぎを入れて、中火で炒める。ひき肉に火が通ったら、ピーマンを入れて炒める。醤油、みりん、オイスターソース、あらびきチリペパー、バジルを入れて炒め、火を止める。