味噌作りから考える昨年は作らなかった味噌、今年は仕込みました。作ってみると分かりますが、手間と時間はかかります。有り難さが分かります。それは味噌に限ったことではないです。食べ物の有り難さ、作ってくれる人への有り難さ。それから、命を頂いているんだという実感も。今、ありがとうの気持ちが、全くない人があまりにも多いように感じます。金を払って買っているという意識とか、捨てることにも何の抵抗も感じなかったり。節約の意味を取り違えている人も少なくないんじゃないでしょうか。食べるだけのための味噌作りなら、買った方が安いし楽です。こんな事をすると、改めて感じることって多いです。味噌ってすごいな、発酵ってすごいな、昔の日本人はすごいな、とか色々とね。それを感じることができると、ひとつまみの味噌とか、一滴の醤油とか、いと惜しくなるし、わずかでも捨てるなんてもったいなくてできなくなる。皆さん忙しい日々を送られていることとは思いますが、半日ほど時間を作って味噌作りなんていかがですか?半年後の楽しみのために。ものすごく美味しいお味噌汁が飲めるはずですよ。作ってみました2019年01月30日ブロッコリーの生産者がいいなあ先週から取り扱いを始めた九州長崎のブロッコリー。おかげさまで好評です。「甘みがあってすごく美味しかった!」との声を多数いただいています。この酒井さんって生産者、ブロッコリーを作るのが上手なんだなあと思うのと同時に、プライドを持って栽培している結果が出ているように思います。箱ごとに1枚入っている紙。アンケートまで付いています。お客様の感想を直に聞きたいという姿勢、すごくいいですねえ。有機の業界でも、売ったっきり、なんて農家さんも少なくないですからねえ。販売店や消費者の声に耳を傾けて、味や品質の向上に努めて欲しいぞと思う農家さんもいますよ、実際。このアンケート、どうやって送るのでしょうか。FAX番号はないし、住所が書いてあるから郵便で送るとか?さて、相内さんの玉ねぎがそろそろ終了との知らせ。「大きいのはなくなっちゃった。「じゃあ、10ケースお願いします」で届いた10ケース。今の気温なら持つはず。思ったよりちっちゃかった...。大玉と比べるとこの差。大ヒットし、それっきり入荷がなくなってしまったオーガニックスープ4種。問い合わせを多数いただいておりましたが、やっと再入荷しました。2月3日の節分に向けて、福豆も入荷です。この豆、食べても結構美味しいんですよね。ちなみに鬼のお面付きです。佐藤さんのぽんかん、そろそろ終了です。近日、佐藤さんのネーブルと伊予柑が入荷します。欠品していましたきゃべつは2月4日(月)から再開の予定です。おすすめ商品・新商品2019年01月27日おやじの切干大根でハリハリ漬け斉藤さんの切干大根。この切干大根がすごくいい。「こいつが売れるんだよなあ。作っても作っても間に合わないんだよなあ。毎週「全部持っていっていいですか?」と全部買い占めてくるんですが、もっと欲しいくらい。それほど美味しくて大人気。斉藤さんが育てた無農薬栽培の大根、そして天日干し。基本的に切干大根なんて無添加が当たり前でしょうが、乾燥はほぼ機械だと思います。天候に左右されていては製造に支障をきたしますから。この天日干しってのが重要。加藤さんの天日干し米や、柳橋さんの天日干し干芋も同じ、太陽の力が美味しくさせているんだと思います。袋から出すだけでものすごくいい匂い。これ、このままポリポリ食べるのが、大根の風味と甘味が感じられて一番美味しい。「このまま食べられるんですか?」と聞かれることがありますが、だって大根じゃないですか。今日はポン酢に漬けてハリハリ漬け風に。袋に切干大根とポン酢を入れて一晩。箸休めに、お酒のおつまみに最高なんです。食感といい、噛んでいくと滲み出てくる旨味といい、これは美味しい!ポン酢は正しいものであればどれでもいいと思います。フレスコで扱っているポン酢の中から選ぶとすれば、これかな。切干大根の風味を生かすために、ゆずの香りが強すぎず、醤油の旨味が生きている大徳さんのゆずポン酢。おすすめ商品・新商品2019年01月25日ピンク色の甘酒を作ってみようまずは佐藤さんのポンカン情報。当店でも大人気のポンカンですが、佐藤さんの方にも注文が殺到しているようで、終了間近のFAXが来てました。今シーズンは特に美味しいですからね。今月末までかな...。「みかん、ないですか?ポンカンはいらないかな」って方も少なくないですが、もったいない。今のうちに食べておいてくださいね。早くしないと終わっちゃいますよ。今日は甘酒を作ってみましょう。甘酒は麹から作った甘酒と、酒粕の甘酒の2種類があり、全くの別物です。こちらの酒粕ですが、色が変色していると消費者からクレームがあったとかで、わざわざこんな販促物を用意してくれています。色の変化は自然の変化。熟成してきている証です。分かりづらいですが、ほのかにピンク色。水300に酒粕100gで、カップ2杯分くらいできると思います。煮ながら溶かしていくだけです。麹の甘酒と違って甘くはないので、ここで砂糖を加えます。スプーン2杯位入れて、あとは好みで調整してください。ちなみにてんさい糖を使用。麹の甘酒も美味しいし、内容も優れものですが、冬はこちらの甘酒もいいですね。ちなみにですが、麹の方の甘酒は元々暑い時期に飲むもので、だから甘酒の季語は夏なんです。作ってみました2019年01月24日うっちー、石井さんに会いに行くうっちー、久々に石井さんの畑へ。手作りのさつま芋パイと味噌持参です。