農薬を使用していない国産丸大豆と国産小麦を主原料に、木桶仕込みで丁寧に作られた醤油。火入れをしていない生の醤油です。※税込み今ご注文すると01/31に発送予定です。香川県の小豆島(しょうどしま)という場所で国産の農薬を使用していない丸大豆と小麦を主原料に、杉の木桶で天然醸造された醤油です。小豆島という醤油の仕込みが盛んな場所で、ヤマヒサさんは昔ながらのお醤油作りをしております。お醤油屋さんは1500社ほど全国にありますが、原料から麹作り、充填、出荷まで行っている醤油メーカーさんは200社をきっています。その中で、ヤマヒサさんは先祖代々大きな木の桶の仕込みと天然醸造(てんねんじょうぞう)という製法でお醤油作りに励んでおります。火入れをしていないので、酵母が生きているお醤油です。かけ醤油・煮炊き物などお料理全般にお使いいただけます。『美味しんぼ』101巻にも掲載される『美味しんぼ』という食にフォーカスをあてた漫画に『食の安全』という編で掲載されております。兄弟で力を合わせ、美味しいお醤油を作ってらっしゃいます。お兄さんが営業や販売管理をされ、弟さんが工場長としてお醤油の仕込みを一生懸命されております。家族労働を中心とした経営をされており、モノ作りの精神や商品に対するこだわりがマルカワみそと非常によく似ており、色々と交流もございます。皆さん温かい方々ばかりで、仕事には妥協しないこだわりがあり、「いつもこのような方々がマジメに作っているお醤油を食べたいな...」と私は個人的に感じております。頑固なこだわり醤油は非常に美味しく、『身土不二』の観点からも美味しい逸品です。良質な原料を伝統的製法で仕込んでおり、丹精込めて作られた美味しい醤油は、心も身体も健やかになる価値のある商品です。VOICEこの商品のすべてのレビューを見る(14件)このショップのレビュー見る鈴木いつも使っています甘酒は煮物の砂糖代わりや朝のスムージーなどに使っています。前とパッケージが変わって可愛くなりましたね(^^)とっても美味しいので貯め買いしました。醤油はこれ以外はもう使えないくらい美味しいです。美味しい材料にも拘ってるのがよくわかるとても美味しい塩麹だと思いました。リピートさせて頂こうと思います。簡易梱包で良いなぁと思います。一つずつプチプチ使わなくても。作り、「にんたまドレッシング」も作ってみました。塩麹などは発酵調理ができる「ホットクック」を使いましたので低温で6時間余りで完成。これからは本物の手作りの味が簡単に楽しめそうです。HPのレシピを参考にいろいろ挑戦してみたいと思います。購入のほうもお世話になります。おおしろお味噌づくりをしましたお味噌づくりをした際、大豆を煮る手間が負担だったので、今回は煮大豆を利用しました。絶妙な固さ&水分量で茹でてあり、前回よりも、かなり楽にお味噌を作ることができました。それぞれの味の違いを楽しみたいです。おおさき美味しさと安心ここ何年もマルカワみそさんの有機みそとヤマヒサさんの醤油を使わせて頂いてます。美味しく、作り手な顔が見える、安心の原材料にいつも感謝しています。毎回、手書きのメッセージも嬉しいです。これからもよろしくお願い致します。発酵食品大好きお気に入りを見つけます以前、手作り玄米ヨーグルトや甘酒の作り方でマルカワ味噌を知りました。加齢と共に食生活の改善に取り組もうと考えた結果、発酵食品が適していることがわかり、毎日頂く味噌汁から見直すことにしました。スーパーや百貨店で購入していたお味噌と、こちらのマルカワ味噌のお味噌は全く別物で、今まで自分が口にしていたのは本当にお味噌だったのか?と思う程でした。お味噌の種類が沢山あるので、お試し味噌セットはとてもありがたいです。本物の味って、本当においしいんですね。