タニタは社員食堂が有名。メニューを手がける管理栄養士の荻野菜々子さんに健康的で仕事のパフォーマンスが上がる食事を聞いた。―年末年始の会食が多い時期に太らないよう気をつけるには。「お酒を飲んでいるときは、一緒にとった糖質が脂肪になりやすい。酒席では、炭水化物の量を意識的に抑えるといい。「1日に必要な摂取カロリーは決まっているが、飲み会があると守るのは難しい。そんな時は2―3日のスパンで考えるといい。―疲れが残りにくい食事法は。「おすすめは定食スタイルだ。定食で食べると、メーンの肉や魚に含むたんぱく質、副菜の野菜、エネルギー源になるご飯、それに汁物と、栄養を過不足なくとれる。満遍なく栄養をとることがいいかというと、疲れの回復には体の中でのたんぱく質を使った代謝が必要。たんぱく質だけをとっても体内ではなかなか使われず、むしろとりすぎると脂肪に変わる。適量をとり、うまく体の中で回すことが大切。そのためには、例えばビタミンB群が必要。これらの栄養は野菜などからとれる。―日中に眠くなりにくい食事のこつは。「糖質をとりすぎると血糖値が大きく上下する。糖質をとりすぎないことが解決法の一つ。小麦粉は精製された粉なので、粒状のコメに比べて体への吸収がすみやかで、血糖値が上がりやすい。コメのような粒の大きいものをとり入れる方が眠くなりにくい。―社員食堂のメニュー作りで大切にしていることは。「おいしくて健康的で食べ応えのある食事。今日のメニュー『鶏肉のつくね定食』は、副菜のニンジンのかみ応えを出すために太めに切った。つくねにジャガイモを混ぜ、おいしさとボリューム感を出した。学校給食のようにメニューは1日1種類。デジタルメディア局ニュースイッチ編集長2014年に入社。科学技術部で防災・環境分野などを担当後、16年から第一産業部で情報通信業界を中心に取材。18年4月からニュースイッチ編集長。自宅は中古マンションを買ってフルリノベーションした。生きている間にあと2回くらいはリノベを経験したいと考えている。趣味は生まれ育った千葉が本拠地のジェフ千葉を応援すること。セメント担当を経てデジタルメディア局に異動。19年4月から兼務で再び新聞記者に。AV機器などコンシューマー製品を担当しています。今年の楽しみはB'zの新作アルバムとライブ。プロ野球のペナントリーグは毎年の楽しみです。