紫キャベツを使ったポタージュ。仕上げにお好みでクミンを加えてスパイシーな味わいにするのがおススメです。鍋にオリーブオイルとにんにく、玉ねぎを入れ、しんなりするまで中火で炒める。赤キャベツとじゃがいもを加え、さっと炒めたら、コンソメスープを加え、10分ほど弱めの中火でじゃがいもが柔らかくなるまで煮る。レモン汁を加えハンドミキサーで滑らかになるまで撹拌し、牛乳を加え弱めの中火で温め、塩で味を調える。器に盛り、オリーブオイルと、お好みでクミンをかける。ポイントレモン汁を加えると、色がきれいな仕上がりになります。(牛乳も入るので、分離しやすいので注意しましょう)上の写真はレモンを入れる前、こちらはレモンを入れた後。