岡山・香川にはこんなにすばらしい食材が!地域を元気にする旬の食材を紹介します。空中にカボチャがなっている様子は、とても不思議な感じがしますよね。加熱したカボチャを割ると・・・とてもホクホク!しかもとっても甘~い!坊ちゃんかぼちゃは400gほどの大きさ。普通のカボチャと並べるととてもかわいらしいサイズ。岡山県高梁市で農業を営んでいる長谷川宏志さんのビニールハウス栽培で食べ頃となるのが「坊ちゃんかぼちゃ」。坊ちゃんかぼちゃは、通常のカボチャの約1/3の大きさで、手の平サイズ。栄養価も高く、皮やワタの部分も丸ごと食べられます。カボチャの栽培といえば、「露地栽培」が一般的ですが、長谷川さんは他とは少し違った方法で栽培しています。それは「空中栽培」!!ビニールハウス内にネットを張りツルをはわせて、カボチャを宙に浮かせています。するとカボチャ全体に日が当たり、ホクホクして甘い坊ちゃんかぼちゃが、さらに甘~く育ちます。空中栽培なので、甘みとホクホク感が強くなる!空中栽培なので、日が満遍なく当たり、湿度が少ないところで成熟できるのでその分、甘みとホクホク感が強い!通常のカボチャよりも栄養価も高いといわれている通常のカボチャに比べて、「たんぱく質」「β-カロチン」「糖質」がおよそ3倍といわています。宏志さん長谷川さんは、坊ちゃんかぼちゃのほかに、トマトやとうもろこしなども栽培しています。日々の積み重ねになるのですが、前の年より次の年のほうがいいものが出来るように...。それをみなさんに食べてもらえたら、一番幸せかなと僕は思います。増田さんは、「ママ野菜ソムリエ」として、「子供も喜ぶ野菜レシピ」の開発も行っています。今回は野菜ソムリエの増田智子さんに、坊ちゃんカボチャの甘さがひきたつレシピを教えてもらいました。坊ちゃんカボチャの皮も食べられる特徴を生かしたレシピです。■材料(4人分)1坊ちゃんかぼちゃを丸ごとラップで包み、電子レンジ(600W)で2分半加熱する。上下逆さにしてさらに2分半加熱し、竹串がスーッと通るくらいの柔らかさにする。2鶏そぼろご飯を作る。鍋に鶏ひき肉としょうゆ、酒、砂糖を加え混ぜてから火にかける。色が変わってきたらショウガ汁も加え、汁がなくなるまで炒める。できたら温かいご飯と混ぜておく。豆腐を一口大にちぎって、ラップをせずに電子レンジで1分加熱して水切りをする。その後、白味噌とよくまぜる。4カボチャを横半分に切り、種をとったら鶏そぼろご飯を詰める。その上に豆腐ソース、とろけるチーズ、古口切りした青ネギをのせて、オーブントースターで3~5分焼く。プライバシーポリシーサイトポリシ。