函館はイカではない?-根ぼっけこそ函館名物?上は根ぼっけの一夜干しです。油がのっていて、とても美味しいです。函館は、よくイカが名産などといわれます。確かに美味しいのですが、函館ならではのものとして、私は函館近海の根ボッケが最高の名物なのではないかと思います。こんな美味しい脂ののった魚を私は他に知りません。今日は「根ぼっけ」について掲載させていただきます。道北系ホッケは、卵→稚魚→アオボッケ→ローソクボッケと成長し、ここまでの大きさは18~20cmになります。その後、1年を経て大人のホッケになります。大人になったホッケは、回遊生活をしながら、1歳の冬まで生まれた日本海に戻ります。オホーツク海に残ったホッケでも、2歳までには日本海へ戻ります。ここまでに約2年を要します。通常、干しものにするホッケは、満3歳で28~32cm、満4歳で31~34cm位に成長したホッケです。その中にはみんなで回遊しない変わったホッケがいて、回遊をやめて底に定住します。それが根ぼっけとなります。回遊しないため、体が大きく、体長35cm以上のものが多いのが特徴です。これをホッケの中でも「根ボッケ」といいます。この「根ボッケ」最高に美味しいです。一夜干しで食べると最高です。鍋物にしても最高ですし、新鮮なものなら刺身でいただくと最高です。最近は、「ぶりしゃぶ」など流行っているようですが、「根ボッケしゃぶ」は最高です。函館には、ずばり文字通りの「根ぼっけ」という店があります。ここでは、「根ぼっけ」の焼き魚から、鍋、寿司、刺身を食べることができます。函館にいらっしゃことがありましたら、是非「根ぼっけ」を味わってください。札幌や、東京などで食べたホッケなどとは比べ物にならない、濃厚で油ののった味がします。函館にいると、こうした海産物が美味しいので、ついつい贅沢になってしまいます。困ったものです・・・・・。さんのコメント...行ってきました、函館!根ぼっけ、ほんとにおいしかったです。あぶらがのってて・・・。おいしい情報、ありがとうございました。さんのコメント...すずこ様コメント有難うございます。さんのコメント...こんにちは!突然お邪魔して申し訳ありません。根ボッケは本当に美味しいです。実はわたくしは函館でレストランを経営しております。通信販売もやっており、根ボッケを世に知らしめたく全国発送しています。開きの一夜干しや、刺身を扱っております。antaro@jade.plala.or.jpお電話お待ちしています。Yahooショッピングにも出店しますので、そちらでも覗いて頂けたら幸いです。さんのコメント...藤川清様有難うございます。本当に根ボッケこそ、函館の名産ですね。