桜の花と葉の塩漬け桜の花と葉の塩漬けが目立って店頭に並ぶのは、2月後半〜3月にかけて。スパークリングワインや子供ならサイダーに花を一つ浮かべるだけで、桜の香り感じる季節のドリンクに早変わりする。料理に使うなら、相性が良いバターとの組み合わせがおすすめ。4月になったら、来年以降のために桜の花の塩漬けを仕込んでおきたい。Hattori#food365FacebookTwitterGoogle+PinterestPocket桜の花と葉の塩漬けが目立って店頭に並ぶのは、2月後半〜3月にかけて。手作りしようと思ったら4月の中旬頃まで待たないといけないが、料理に使いたい時期は徐々に春めいてくる今のタイミングである。折しも明日はひなまつり。スパークリングワインや子供ならサイダーに花を一つ浮かべるだけで、桜の香り感じる季節のドリンクに早変わりする。桜の花の塩漬けを料理に使うなら、相性が良いバターとの組み合わせがおすすめ。卵とバターを加えた蒸しパン生地に桜の花の塩漬け(水に5分ほど漬けて塩抜きしたもの)を適量刻んで混ぜ込み、カップに流し、上に桜の花の塩漬けをのせて蒸した風味豊かな「桜の花のバター蒸しパン」。野菜スープとバターと刻んだ桜の花をお米と一緒に炊き込んだ「桜の花のバターピラフ」。どちらも思わず顔がほころぶ優しい味である。4月になったら、来年以降のために桜の花の塩漬けを仕込んでおきたい。6分咲きの八重桜の花を収穫して洗って水気をよく拭き取り、花の重量の20%程度の重さの粗塩と交互に保存容器に重ね、白梅酢100ml程度を回しかける。軽く重しをして3〜4日漬け、その後ざるに広げて半生に乾かし、塩適量をまぶしながら保存便に詰めて冷蔵保存すると、翌年、翌々年の桜の時期に楽しめる。2019.12.20日本初上陸・ヨーロッパ最先端のビールを京都で。BOTTLE&BAR』がオープン。2019.12.10クリエイティブの”実証実験”の場を目指して。MARKET」が開業。