孤高の千葉グルメ運営者情報お問い合わせサイトマップtwitterRSS孤高の千葉グルメ千葉市を中心とした、孤独なようで孤独でもない、ちょっと孤高な食べ歩き。だいたい当たりますが、時々派手にスベります。青葉」を訪れた際の帰り際に寄った、そごうの6F。こちらでは、1/17までの期間限定ながら、この時期毎年恒例となる「ご当地うまいもの大会」が開催されておりました。551蓬莱を始め、全国の人気店が出店しており、イートインも常設。昨年はこちらのイートインに「麺屋一燈」が出店して話題になりましたが、今年は京都の老舗ラーメン店「新福菜館」が出店とのこと。「京都ならでは」感が薄まったことから、久しく訪問していなかった新福菜館。いえ、私の地元である千葉にお越し頂けたとあれば、話は別と言うことで、同イベントの最終日に訪問してみました。いえば、ご存じの方も多いかと思いますが、京都一の歴史を誇る老舗ラーメン店。・ますたに・来来亭などに代表される、コッテリ濃厚系、背脂系ラーメンが中心となりますが、京都ラーメンの源流とも言われる「新福菜館」は、それらのどれにも分類されない、良い意味で京都らしいラーメンとなっております。そのビジュアルこそ、この通り、濃厚そうで真っ黒なスープが際立っているものの、実際に口にすると、ビジュアルとは相反するアッサリ加減に驚く程。新福菜館では中華そばに並んで人気となるのが「ヤキメシ」。今回の出展でも、イートインながら「ヤキメシ」がオーダー可能となっている様に、ラーメン同様に人気を博している商品となります。そんな訳で、中華そばとヤキメシをセットで頂ける「ハーフ&ハーフ」を注文しようか・・・と思ったものの、卵ともやしがトッピングされた「新福そば」の画ヂカラに負けてしまい、こちらにオーダーを変更。ヤキメシも合せてオーダーしてみることにしました。仕方なしに新福そばをオーダーイートインスペースの手前に設置されたカウンターで注文を。注文の品は、「新福そば」に加えて「ヤキメシ」もお願いすることに。すると、会計を担当しているそごうの店員さん(そごうの制服を着ていたので、恐らく)から「ヤキメシの注文は11時からとなります」とのこと。あ、そうなのね・・・と時計を覗き込むと、現在の時刻は10:58。あと1分30秒程で11時になるというのに、何とも律儀な。「注文についても、11時からの受付となります」とのこと。今、注文を受けるのと、1分30秒後に受け付けるのとで、なんの違いが生まれるのだろうか?もっと言い方があるんじゃないか?と思いつつも、この律儀なまでにルールを曲げない頑固さこそが、そごうスタイルだというのなら仕方ない。「じゃ、ヤキメシ要りません」と苦渋の決断を選ぶものとしました。入店早々ケチのついた注文となりましたが、イートインスペースにはまだまだ空きが十分。広めのテーブルに腰を掛け、食券を渡し待つこと8分程で「新福そば」が到着しました。久々、眼下に降り立った真っ黒な醤油スープ。相反する真っ白なもやしと中心に浮かぶ、色鮮やかな黄身のコントラストがたまりませんね。イカにも濃厚そうな黒く染まったスープを一口。うーん、優しい甘さが漂います。これだけ濃い色をしたスープながら、その味わいはむしろアッサリ。豚や鶏の旨味を感じるスープをまとめ上げている醤油には、一切の角を感じません。濃厚そうなビジュアルながら、優しく甘く、且つしつこさを感じないスープ。外観から想像するイメージをガッツリとひっくり返す、良い意味で奇抜なビジュアルは、伝統深い京料理らしさも感じさせます。このアッサリスープを吸い上げる麺は中太のストレート麺ながら、加水率が低く、アッサリしたスープをしっかり絡めてきます。した喉ごしの良さも、このスープとしっかりマッチ。80年の歴史を持ちながら、今でも第一線で美味しく頂ける背景には、並々ならぬ努力や知恵を感じずにはいられません。新福そばならではのトッピングされた卵。甘く角の無い醤油ダレに、一層の甘さとコクを与えてくれます。このスープにして、少し強めの味付けがされているチャーシューと一緒に頂けば、層が重なる旨味も堪能出来てしまいます。本来なら、このカエシを使って作られた、もう一つの伝統品「ヤキメシ」も同時に味わいたい所だったのですが...今回は縁がなかった、ということで素直に諦めつつ、ヤキメシは次の機会の楽しみに取っておきましょう。今回ご紹介したイートインが出展していた「ご当地うまいもの大会」は、1/17にて終了となりました。3店がお店を構えておりますので、併せてご参考下さい。今回紹介したお店の情報がお役に立てましたら、こちらの「ブログランキング」をクリック頂けますと嬉しいです。そごう千葉店コメントは受け付けていません。Reserved.サイト運営者情報プライバシーポリシーお問い合わせはこちらサイトマップ本ブログへの広告掲載についてこのページの先頭へ。