組み業務用卸販売・オフィスコーヒーのご相談リンクTOPBanCaの焙煎風景|BanCaについてコーヒー豆とは、各国の生産者がおいしいコーヒーを飲んでほしいと心を込めて育て上げた、たゆまぬ努力の結晶でもあります。その思いに応え、生産国ならではの風味・特徴を生かしながら最高の味に昇華することが、焙煎職人の使命でもあります。コーヒー豆の水分含有量は日々変化しています。気温によって焙煎機の温度の上がり方も違えば、焙煎する時間帯や天候の良し悪しによって変わる光彩にも、色味の判断は左右されます。豆に語りかけるように、五感を研ぎ澄ませながらつくる昔ながらの手焙煎。それを愚直に40年間続けてきた専門店ならではの、芳醇な香りと深い味わいをご賞味ください。点火して焙煎機が温まったら、生豆を投入します。均等に火が通るように、シリンダーがグルグルと回転します。豆の状態は、チャンバーに差し込まれている、細長いスコップを引き抜いて目視で確認。豆の水分が抜けるとともに、豆が膨らみを帯びてきます。芯までムラなく焙煎するには、水分の抜け具合と豆の温度の上昇具合が、とても重要です。ほどよく乾燥した豆は次第に色づき、辺りに芳香が漂いはじめます。