4万品の頂点に輝く!成城石井の“神総菜”の成功の理由に迫る!(1/2)[東京カレンダー]東京カレンダーレストランを探す記事を探すイベント・新店シーン別セレクション東カレショッピングログイン会員登録(無料)東京カレンダー4万品の頂点に輝く!成城石井の“神総菜”の成功の理由に迫る!PR2016.03.284万品の頂点に輝く!成城石井の“神総菜”の成功の理由に迫る!アジア料理お気に入りに追加シェアするツイートするスーパーやコンビニでも種類豊富で美味しいお総菜がそろう昨今、2015年の「お弁当・お惣菜大賞」で、麺部門の最優秀賞に輝いた『成城石井』の「シンガポール風ラクサ」をご存じだろうか?ラクサとは、2016年、日本との国交樹立50周年を迎えたシンガポールのローカルフードのこと。これまで日本ではあまり馴染みのなかったラクサを総菜にしたこの一品が、「これがスーパーの総菜か!?」と舌を疑うほどに美味しいのだ。いえ、単に美味しいだけでは売れないご時世。ヒットするには理由があるはず......というわけで、商品開発の裏側を深掘りしてみることに。すると、3つの「ヒットの法則」が見えてきた!ラクサは東南アジア諸国のソウルフード。中でもシンガポールのものは、ココナッツミルクの甘さとスパイスの辛味が織りなすコク深いスープを持ち味としている。「シンガポール風ラクサ」¥599『成城石井』の“神総菜”!「シンガポール風ラクサ」とは?『成城石井』の「シンガポール風ラクサ」がヒットした理由に迫る前に、ひとつ断っておきたい。大前提として、日本でシンガポール料理を作るのは決してラクではない、ということだ。?ご存じのように、シンガポールは多国籍な文化が交わる国である。料理でいえば、中華料理、マレー料理、インド料理、プラナカン料理などバラエティに富み、それぞれが独特の調味料や香辛料で味付けされている。その複雑な味を再現するためには手間もコストもかかるのだ。そんないばらの道がありながら、『成城石井』は「ラクサ」に目を付けた。商品化に着手したのは2011年。シンガポール料理の認知度がそれほど高くなかった頃だ。当初の売れ行きは芳しくなかったというが、めげることなく商品開発は繰り返された。その結果、ココナッツミルクをベースとしたレッドカレー風味のスープに、平打ちの米麺、鶏肉、厚揚げが入った現在形にたどり着いた。化学調味料を使わずに作り上げ、本格的な味わいに。経て、2010年より現職。「売れ筋は追わない、お客様の生の声が最も大事」と語るここまで大ヒットした理由とは!?社長!教えてください!では、本題。一体、何が功を奏したのだろう。先にも触れたように、『成城石井』の「シンガポール風ラクサ」は賞を獲得するまでには約4年の月日を費やしている。昭彦氏にヒットの理由を訊ねてみた。『成城石井』の惣菜は、「プロの味を気軽に楽しめるものを」というコンセプトで作られる。プロの調理人が作ったものなのだヒットの法則1「エスニックのお総菜なんて無理......」の常識を覆したから!実際に『成城石井』で買い物をしたことがある人ならわかるだろうが、店内にはここでしかお目にかかれない商品が多く並ぶ。季節にもよるが、成城店にはトマトだけで31種類、チーズに至ってはなんと270種類も取り扱われている。自社のセントラルキッチンにおいて手作りで製造されているお総菜も多種多様である。エスニックというジャンルには数年前から目を付けていた、という原社長。定番だったが、食という大きな枠の中で捉えたときに東南アジアの麺やカレーが日本で脚光を浴び始めていたので、それをお総菜で打ち出したいと考えたのだ。「じつはエスニックって難しいんですよ。そもそも調理経験のある人が少ないですからね。各社、ご苦労されている様子でした。裏を返せば、私たちにもチャンスがあるということですね(笑)」そして、一般家庭では作りづらいことも後押しになったと原社長は語る。「何しろ特有のスパイスを買いそろえるのは容易ではありませんから。そんなわけで、我々は酸辣湯麺、フォーガー、タイ風春雨サラダなどのラインナップを増やしていきました。そのうちのひとつがラクサです。Vol.17結婚3年目。Vol.88女が男の家で無意識にやっていたこと。Vol.31女を騙して200億を手に入れた男。Vol.14「合格した瞬間、電話して席を確保して」。Vol.9「私さっきまで、男の人と二人で...」。Vol.5期待して参加した同窓会で、まさかの事実が発覚。ランチ人気記事FREE「最初だけ、積極的にしないでよ!」女がガマンの限界に達した、男の怠惰な行為とはFREE「夫の収入だけでは、一人っ子が限界」大手商社マンでも苦しい、東京都心の子育て事情FREE交際前に、結婚までほのめかして猛アタックした男。東カレ限定黒毛和牛すき焼きセット濃厚でクリーミーなプリンの風味に、レーズンとラム酒が香る大人のスイーツテリーヌふわっと香る紅茶、爽やかなオレンジピール、濃厚で甘酸っぱいピスタチオ!新着記事FREE妻との旅行中、他の女とメッセージを楽しむ夫。男が妻に内緒で購入したものとは?FREE決定版!世田谷で見つけた絶品パン18選FREE女好きのドクターが、墓穴を掘った瞬間。男が女に言い訳しようとして放った失言とは?FREE閑静な住宅街にある、知る人ぞ知る一軒家フレンチは、奥沢マダムが指名する本格派だった!FREE手土産にも絶対喜ばれる!スイーツ激戦区の自由が丘に、上質な焼き菓子を極めた新店を発見ロングヒット記事FREE結婚3年目。「二人目が欲しい」と訴える妻に夫が告げた、予想外のセリフとはFREE女が男の家で無意識にやっていたこと。2回で、結婚前提に付き合いたいと思わせたキッカケ女を騙して200億を手に入れた男。翻弄され続けた女の、破滅へのカウントダウン「合格した瞬間、電話して席を確保して」。始まっていた新たな戦いに、戦慄した妻FREE「私さっきまで、男の人と二人で...」。「慰謝料で解決したと思わないで!」離婚してもなお、元夫を追い詰める女の計画とはFREE「私、本命彼女じゃなかったの?」30歳の完璧美女が、男のバスルームで目撃したものとはFREE期待して参加した同窓会で、まさかの事実が発覚。reserved.ネットワーク接続に問題があるため、送信できませんでした。通信環境のよいところで、再度お試しください。