加工法の違いにより3つに分類される高麗人参ですが、その種類は、生干(ショウボシ)人参、白参、紅参の3つに分類されます。生干(ショウボシ)人参とは、生の人参を水洗いして、皮を剥がさずにそのまま乾燥させたものです。有効成分のサポニンの含有量が高く品質がよいそうです。外観的には、黄みがかっていて見栄えが悪いそうです。その他には、加工法の違いにより白参と紅参に分けられます。分類の仕方としては、高麗人参の主根以外の部位による分類があります。間引き人参(苗毛)、ひげ人参、束毛人参などがあげられます。6年根の太いものから出ているひげ根(側根)を摘み取って乾燥したものを、ひげ人参といいます。含有量がサポニンの成分より多いので、精神安定作用が強く、人参より苦味が強いそうです。成分においては、強いサポニン群を含んでいるので、、体内の脂肪やタンパク質合成を促進させる働きをもっています。糖は水に溶けやすいという性質をもっています。本このページについてこのページは「高麗人参の秘密」の記事のひとつです。他にも多くの記事があります。トップページやサイトマップもご覧ください。