胡瓜に軽く塩をして板ずりし(まな板の上で転がす)湯通しして冷水に取る胡瓜をキッチンタオルでくるんで、すりこ木などで厚さが2/3程度になるように叩き割り、四等分にしたら、水500ml(分量外)に塩・昆布を入れ漬けるみじんに切ったシソ・縦に薄くスライスしたみょうが・梅肉・薄口醤油を混ぜ、叩き割った胡瓜につめていただく「二十四節気(にじゅうしせっき)」とは?太陽の動きに合わせて1年を春・夏・秋・冬の季節に分け、さらにそれぞれを6つに分けた24の期間に名前をつけたものです。季節を表す言葉として用いられています。各節気の期間をさらに三つに分けたものを七十二候(しちじゅうにこう)と言い、それぞれの候は「桜始開(さくらはじめてひらく)」のように自然界の変化を示す言葉で表現されます。二十四節気レシピでは、それぞれの節気にあわせた身体がよろこぶレシピをご紹介します。6月5日~稲の穂先にある針のような突起を芒(のぎ)といいます。