みや川(新宿/鮨・寿司)」2018/12/26みんな!カレーマンだよ!時代はいま、鮨バブル真っ只中!!誰もが羨む有名店は軒並み3万円オーバー!!であるにも関わらず、予約をしたけりゃ数ヶ月待ちという人気っぷり!!電話すら繋がらずに予約受付が終了するような店もゴロゴロあるよ!!なんてこった!人の時間を何だと思ってるんだ!かと言って1万円を切る店はチェーン店か町場のお寿司屋さんが多く、イマイチ心が躍らないというのもまた事実。みや川だよ!格子から覗く白木のカウンターが良い感じ!大至急突入や!!たのもーーーー!!!席に座ってまず出てきたのは、しじみ汁!臓器を活性化させて、後に続くシースーに臨むよ!!てことでかんぱーーーい!!!大至急飲ーーーーむ!!!スターターは、汲み上げ湯葉!ウニと出汁のジュレでいただくよ!お口直しにはガリとワカメに加えて、ちっこいトマトが印象的!ちょっとしたアクセントだけど、かわいらしくてセンスがいい!お刺身はヒラメからスタート!柔らかくてうまーーーい!!ほんのり海老の香る茶碗蒸しを挟んだら...続いては水ダコ!丁寧に包丁を入れてくれてて食べやすいし、能登の竹炭を使った塩が甘さを引き立てるよ!写真の撮り方が悪くて全然映えなかったネギマは、マグロの火入れが秀逸!絶妙に解れてブラアーが滲む、最高の塩梅!!ホタテの磯辺焼きでおつまみの部が幕を閉じたら...大至急ジャパーーーーーーン!!!佐賀県の、七田!!迎撃体制が整ったところで、いよいよ握りに突入や!!まずはタイから!!穏やかな赤酢にほんのりと甘みを感じるシャリが、全体を優しい感じに仕上げているよ!そして竹炭塩がまたしてもいいアクセント!!続いては大好きな出水のシマアジ!!激しくうまーーーーーい!!!早くも登場したマグロも、とろけるブラアーがたまらーーーーーーん!!!固めで粒感のあるシャリが、中トロの溶けていく感じと絶妙にマッチ!!大トロはアバラの筋ばったところながら、筋のシャクシャクが逆に楽しい食感になっているよ!続いては江戸前らしいキリッと締まったコハダ!シャリが優しいだけに、このくらい締まっていた方がバランスが良くて好き!車海老はシュッとまっすぐ一文字!茹で強めで、香りと食感が楽しいタイプ!!シャリが暖かいのは、敢えてかな?それともできたてだからかな??ウニはこぼれイクラとともに!ここは臆せずお行儀悪く、大至急皿ごとがっつーーーーく!!!てところにネクストジャパーーーーーーン!!!ザクとは違うのだよ、ザクとは!の、ザーーーーク!!!どうやら彗星とかゼータザクも存在するという話もあるとかないとか。