バランスよく栄養素を摂取できる食生活でやせやすい体質に整えましょう。今回は、手軽に豊富な栄養素が摂取できる、夏に食べたい「明日葉(アシタバ)」の魅力をご紹介します。最後に夏に太りやすい理由とは?「暑くて料理が面倒!」「冷たくてあっさりしたものが食べたい!」と、冷たい食べ物・飲み物ばかりを選んだり、うどんやそうめんなど炭水化物が中心の食生活を続けてしまったりしていませんか?内臓の“冷え”は、内臓機能を低下させ太りやすい体質を招きます。たんぱく質やビタミン・ミネラル類の不足は、自然のコルセットである筋肉の老化や代謝低下の原因に。夏の暑さで食欲が減退し食事量が少なくなったと感じていても、このように代謝が低下することでむしろ太りやすくなる可能性があります。水着や夏のファッションを楽しむためにキュッと引き締まったボディラインに整えたい場合は、筋肉の主な原料であるたんぱく質や内臓機能や代謝アップにつながるビタミン・ミネラル類をバランスよく摂取することが大切です。セロリやパセリなどと同じ「セリ科」の多年草。日本が原産で、ほんのりと苦みやクセのある植物です。「今日葉を摘み取っても、明日にはまた芽が出る」ほど成長が早いことから「明日葉」と呼ばれるようになりました。豊富に含まれるポリフェノール「カルコン」には、善玉ホルモンを増やして内臓脂肪を減らす効果が期待できます。抗メタボリックシンドロームホルモンとも言われる善玉ホルモン「アディポネクチン」の分泌を増やし、食事や運動によって体重をコントロールしながら、内臓に溜まった脂肪を燃やすことでスリムなウエストを実現するのに役立ちます。よると、明日葉には老化を抑制するといわれるポリフェノールの一種「カルコン」や、ビタミン・ミネラル、食物繊維が豊富に含まれています。なかでも、ビタミンB12には、代謝を助けるはたらきがあります。体内のはたらきを活性化し、代謝を高めるのにおすすめです。卵...2個トマト...小1個ごま油...大さじ1醤油...小さじ1塩コショウ...適宜ごま油...適量<作り方>明日葉は3cm、豚肉は3cmに切り、厚揚は手で食べやすい大きさにちぎる。トマトはくし切りにカットした食材に塩コショウをかける卵を割りほぐすフライパンにごま油を敷き、厚揚げを加えて色がつくまで焼く豚肉を加えて表面が焼けるまで炒めたら、明日葉を加えてさらに炒める卵をかけ、トマトを加えて炒め、醤油を加えて香りをつけたらできあがり最後に春~夏の時期に出回る「明日葉」には、夏の疲れた身体を若々しく保ち、代謝を高める効果が期待できます。料理に加えてもよし、青汁や明日葉茶などで飲むもよし。夏は「明日葉」で、やせ体質に整える栄養素をたっぷり補給してくださいね。大阪大学細胞工学センター研究員の時にヒトゲノムプロジェクトにおいて、ヒトアディポネクチン遺伝子を発見。