日本全国の農家さん漁師さんから直送で届く旬食材。その最新出品情報をお届けする「新着ダイジェスト」です。お正月、お餅も一味違うものはいかが?さて、いよいよ2017年も終わりを告げようとしています。今年が終われば、そう、お正月です。それはご馳走の日々の到来を示すのです!!ご馳走というとお肉やおせち料理に目がいきがちですが、2018年はお餅にこだわってみてはいかがでしょうか?秋田県の菊地晃生さんが出品している自家製のお餅は市販のツルツルしたお餅と違って、噛み締めるたびに旨味のあふれるお餅なんです。お餅は玄米・五分・白の3色餅だけではなく、自家製大豆で作ったきな粉のセットもあるんですよ。思いでできた自慢の"自然薯"熊本県の桑原崇さんから、自然薯が登場しました!何かに取り憑かれたように自然薯を作ってきた父。今では毎年冬になると自然薯を楽しみに待ってくれている方が沢山いるそうです。桑原さんはそんな父の意思を引き継ぐことを決め、誰にも負けない粘り気をもった美味しい自然薯を作っています。[年末SALE!]訳あり有田みかん9kg2,1109kg今年最後のフルーツ?◎岩手県の北田学文さんから、濃厚サンふじが登場。総重量5キロ◎和歌山県の堀内宣隆さんから、本年度最後の中生有田みかんが出品。有田みかん5kg2,7005kg◎毎回大人気で出品されるとすぐに売り切れてしまう「オーガニックレモン」が再登場。フル・オーガニックレモンBline2,9801.4kg(8〜9個)◎山形県の丸山祐輝さんから無添加リンゴジュースが登場。年末年始のご馳走は鳥とお魚もおすすめ!◎数量限定!骨つきモモ肉でクリスマスや年末年始の食卓を盛り上げてください。◎平飼いの自家配合の餌で育った鶏肉が兵庫県の市原忠士さんから登場。命に輝きを!都市の食卓でイノベーション!現場のリアルセット!3,348その日獲れた魚次第で変わります!2kg~3kg。◎自然豊かな福島県糸島市で育った自慢のニンジンが山口章さんから登場。ジュース用(無選別)2,80010kg◎先週の新着ダイジェストでも取り上げた、岩手県の徳田慎太郎さんの干し芋。五代目徳田慎太郎1,9444パック(400グラム)◎そのままかじって食べられる!栃木県の加藤美岐さんから根菜セットが登場。ミニ根菜セット1,728約2kg◎スーパーのジャガイモの品種はごく一部。シリーズ】秋の新ジャガイモ食べ比べセット1,5503kg◎注文後に収穫!寒さが増してチョー美味しくなった大根です!岩手県の佐藤勧さんから。4つ入り使いどころいろいろ!◎茨城県の大久保芙有花さんから、放し飼いでのびのび育った鶏さんの栄養たっぷり卵。◎各メディアで取り上げられた幻の米、緑米。そんな緑米を使った栄養と香ばしさたっぷりの米粉。◎福島県会津の大友佑樹さんから、麗夏トマトの加工品をまとめてギフトセットが登場。うこたま(平飼い有精卵)1,2961パック6コ入りポケマル29年度産最後のお米?◎福井県の斎藤貴さんから、コシヒカリ玄米が登場!すっきりとした美味しさで、飽きずに食べられるお米です。葉物約200g~250g。◎南国ならではの野菜がたっぷり詰まった野菜セット。沖縄県の新垣裕一さんから登場です。今週は以上の54出品でした!まだまだあります!最新の出品一覧はこちら(文/上口巧)<関連記事>これまでの新着ダイジェストはこちらから2017年11月のマガジン記事一覧はこちらから2017年12月のマガジン記事一覧はこちらから新着情報をメールでチェック!ポケマルメールマガジンのバックナンバーはこちらからMagazineあわせて読みたい果物農家の冬の手仕事。たしなみドライフルーツって、果物のおいしいところをぎゅっと閉じ込めた果物好きにはたまらない食べもの。私はよくおやつ代わりにドライフルーツを食べていて、好きすぎるあまり、実はオフィスで作ったこともある。「オーブンにカットしたフルーツを入れるだけで、自宅で簡単ドライフルーツができるよ」というネットの言葉を信じて挑戦したのだけれど、まずできたのはこれ。自家製ドライフルーツの作り方は?オーブンは失敗、電子レンジは成功したよ!「乾かないドライフルーツ」として、ポケマル編集部の伝説にもなった。何度やってもなかなか......理想のドライフルーツにはならなかったなぁ。最終的に電子レンジで作ることができたのだけれど、今振り返ると「正直もう買った方がいいんじゃないかな」と思ってしまう。編集長、ごめんなさい。簡単においしいドライフルーツが食べたいので、一旦あの記事を書いたことは忘れます。「餅は餅屋」というようにドライフルーツだって果物のプロが作った方がきっとおいしい。果物のプロがたくさんいるポケマルなら、きっとおいしいドライフルーツに出会えるはず。いろいろな種類のドライフルーツがありそうだよ。お、このセットおもしろい。山形県のぶどう農家さんの漆山陽子さんが出品してる紅茶を楽しむドライフルーツセット。りんご、ぶどう、キウイ、いちご。ドライルーツなのだって。どれも人気の果物だからわくわくする。あたたかい紅茶に入れて少し蒸らせば、フルーツティーとして楽しめる。紅茶に入れたドライフルーツも食べられる。お正月明けの少し疲れてしまった心身を癒してくれそうだなぁ。さんのあんぽ柿のドライフルーツ。自然乾燥で仕上げた「セミドライ」というものらしい。外側の口当たりがよく、中はとろっとしていてジューシーなんだって。「セミドライ」がどんなものか全然想像できなかったけれど、この写真をみたらわかった。こ、これは......ジューシーだ。小分けになっているから、おすそ分けしても喜ばれそうだなぁ。お、岡山県の林ぶどう研究所の林慎悟さんの冬季限定のレーズンセットもある。林さんのぶどうを食べてからというもの、あの美味しさが忘れられない。大人気でなかなか手に入らないあのぶどうを、次に食べられるのはいつかなぁと思っていたんだ。8種類のブドウ品種ごとに製造されていて、この中から3種類を詰め合わせにしてくれるみたい。マスカットジパングゴールドフィンガーシャインマスカットマスカットオブアレキサンドリアルーベルマスカットコールマン瀬戸ジャイアンツ紫苑自分の畑でブドウの育種もしている品種マニアの林さんらしいな。一粒ひとつぶ、手仕事でつくられたレーズン。パッケージもかわいいし、独り占めするのはもったいないから誰かにおすそ分けしたくなるなぁ。手作りでドライフルーツを作るのは大変......いや、楽しいけれど、やっぱり果樹農家さんのプロの味も食べたいよね。世界一美しい野菜?「ロマネスコ」を買って分解して観察して食べてみたよみなさまこんにちは。ポケマル編集部インターンの日野原です。いつものようにポケマルの出品を眺めていたある日、気になる出品を見つけました。商品紹介ページには「幾何学模様のような渦巻きが素敵です」との文字が。巣のハニカム構造(写真引用元:写真AC)ふ〜ん、こんな感じか。これはやはり実際に見て、触れて、観察してみるしかありません。いうことで、今回は未知のお野菜「ロマネスコ」をじっくり観察してみることにしました。ここに目次が表示されます。これがロマネスコだ!段ボール箱を開けるとひょっこり顔を出した「ロマネスコ」と思われる野菜たち。中サイズ3個ひとつひとつ丁寧に梱包されていて、川上さんのあたたかい思いが伝わってきました。取り出してみてびっくり。この姿形......小さな恐竜の置物のように見えませんか?色味はブロッコリーの緑とカリフラワーの白のちょうど間くらいの淡いグリーンカラーをしています。鮮やかでかわいらしいのですが、なんだか想像以上にガッシリゴツゴツとしています。-「ロマネスコ」はヨーロッパから来たアブラナ科のお野菜で、カリフラワーの変種。黄緑色で尖った形状をした花蕾をもつ。日本では複数の種苗会社から様々な名称でロマネスコ系列の種が発売されている。ブロッコリーやカリフラワーの仲間とのことですが、ロマネスコの方が複雑な構造をしているように見えます。この不思議な形、ずっと眺めていられる気がします。縦半分に切ってみると、断面はクリスマスツリーのような美しいシルエット。幼い頃に野菜の切り口でスタンプアートを作ったことがあるのを思い出しました。個性的な姿を見れば見るほど、あの頃の知的好奇心がどんどん蘇えってきます。ロマネスコでもスタンプしてみたいな...。ロマネスコを分解して構造を調べてみるゴツゴツとした特徴的な見た目のロマネスコですが、いちばん気になるのは薄緑色でツンツンとしている部分。どのような構造になっているのでしょうか。いうことで、まずひと山摘み取ってみることに。芯が折れた瞬間、「バキっ」と音がします。硬くしっかりとしていて、素手ではかなり力を入れないと折れませんでした。これって、ミニロマネスコでは?」外した房は、本体と同じような構造をしています。"ロマネスコのミニチュア"です。「まだ分解できそうだぞ......」童心に火がついた私。気がつけば自然と手が動き、さらなる分解を進めていました。すると......おや?おやおや?分解前のロマネスコを1段階目とすると、なんと5段階目まで分解することができました。最後はボールペンの先よりも小さなピースに。素手での分解はここで限界でしたが、顕微鏡と精密ピンセットがあればもしかしたらもう1段階くらいはいけたかもしれません。見てみると、ひとつひとつは針葉樹のような形をしています。いうことは、ロマネスコは樹が少しずつ重なってできた大きな森.........やはり不思議な野菜です。後日調べてみたところ、この不思議な房の構造は「フラクタル構造」と呼ばれているそうです。簡単にいうと「どんなに小さな一部分をとっても、全体の形状と同じ形になるもののこと」を指すそうです。参考:フラクタル(ふらくたる)とは|コトバンク畑でできたものなのに、ここまで規則性の高い構造になるとは、自然は不思議ですね。ロマネスコはどんな味がするの?ここまで外観ばかりに注目してきましたが、一体ロマネスコはどんな味がするのでしょうか。思いつつ、実食してみることに。-記事を執筆しつつ、ボリボリとロマネスコを食べますまずは生のまま食べてみましたが、ブロッコリーのような青臭さはほとんどなく、とてもマイルドな味わいがしました。-ラップをかけて700wの電子レンジで1〜2分温めると、黄緑色がさらに鮮やかに、深い色味になりました。生の時とは味わいが変わり、なんだかお芋を食べているような感じ。形が個性的なせいか、ホクホク感がありおいしかったです。加熱しすぎると、せっかくの食感が失われてしまうような気がします。新鮮なロマネスコは生でも甘くて美味しいので、加熱も軽めがちょうどいいかもしれません。ロマネスコの謎、解明!と、いうことでロマネスコの謎が解明しました!ーロマネスコはこんな野菜だ!ー外見:ひとつひとつのピースが規則的に連なっており、まるでプラモデルのよう断面:クリスマスツリーのようで美しい香り:それほど強くなく、ブロッコリーとカリフワーのちょうど中間を取るマイルドな風味がある総合的な味わい:食感がとても個性的で、飽きない。火を入れると芋のようなホクホク感があり、ブロッコリーとカリフラワーのいいとこ取りをしたような味わいが楽しめるあまりにも見た目が不思議すぎて、はじめは「小さな恐竜みたい」なんて言っていましたが、見た目の美しさも個性的な食感も楽しめるステキな野菜に出会ったのでした〜。ロマネスコの食べ方アイデア美しすぎる見た目のあまり、どうやって調理するのが正解なんだろうと悩む方もいらっしゃるかと思いますが、筆者のイチオシはやはり「シンプルにいただく」です。-ロマネスコの親戚であるブロッコリーやカリフラワーはマヨネーズと相性抜群。いうことで、まずは王道のマヨネーズで楽しんでみることに。レンチンしたロマネスコにマヨネーズを直接のせちゃいます。クリスマスツリーのような形に触発されて、マヨネーズの付け方をデザインしたくなってきます。お子さまと一緒に食べたら盛り上がりそうですね〜もぐもぐ。あっという間に試食分完食。塩やオリーブオイルをつけて食べてもとってもおいしかったです。-彩り豊かな野菜と合わせれば、いつもより華やかな洋風お鍋も楽しめますよ。火を通してもべちゃっとなりにくいため、スープ類に入れて食べるのもおすすめです。筆者個人としては、ブロッコリーやカリフラワー以上にスープ類との親和性が高いように感じました。ロマネスコの先端部分からじゅわっとスープが染み出てくるのがたまりません。-もっとロマネスコのおいしい食べ方が知りたいと思い、購入された方の投稿を覗いてみました。すると、おもしろい見た目を活かしお料理のデコレーションにしたり、はつみんさんの投稿よりサッと揚げてコリコリ感を楽しんだり。ん〜これはお酒も進みます。はつみんさんの投稿よりとってもおいしそうなお料理にして召し上がっていますね。他にも様々なアレンジレシピが生まれちゃいそうです。*今回は不思議なお野菜「ロマネスコ」をとことん観察してみました。この世界にはまだまだ知らない食材がたくさんあるはず。これからもポケマル編集部は未知の食材の謎を解明するため、観察を続けていこうと思います。関連出品川上さんのロマネスコは、2月中旬頃までの出荷予定とのこと。させてください...!」茨城県川上農園ではじめての農作業してきたよ【インタビュー】靴屋の息子は農家になった。1月の人気ランキング(1月25日更新)写真:中川義治さんの投稿よりこんにちは。自慢のポケットマルシェ(ポケマル)です。この記事は、ポケマルに出品されている旬のお魚や貝、卵、お肉や蜂蜜などの週間販売数を、生産者さんごとに集計した、旬の海と畜産人気ランキングです。今週はどんな地域の、どんな旬に人気が集まったのでしょうか。※ランキング制作時に販売中の商品の、過去7日間の販売数を生産者さんごとに合計しています。ここに目次が表示されます。-真似したい!お料理アイディアまとめましたポケマルで何を買おうかなと悩んでいるとき、筆者がよく参考にさせて頂いているのが「コミュニティに投稿されたお料理アイディア」です。普段はついつい同じような料理ばかり作ってしまうので、食材の魅力を最大限に引き出せるようなアイディアレシピはとても勉強になります。どんな料理が食べたいのか先に決めておくことで、食材選びがグッと楽しくなりますよ。」と思ったお料理アイディアとともにおすすめの食材3つをご紹介します。卵の濃い黄色がとてもかわいらしく、のんびりしたい休日の朝ご飯やおやつにぴったりではないでしょうか✨️素材はこちら!👇鮮度抜群なので白身はぷりぷりに盛り上がってますし、白身ってこんなに盛り上がっているんだ!と驚かれたこともあります。/↑細川孝子さんの投稿より牡蠣好きの食べ手さんの間で、牡蠣の昆布蒸しが流行っている様子。いうことで、勝手ながら投稿者である細川孝子さんのレシピを紹介させて頂きます!まず、フライパンに昆布を敷いて上に牡蠣を乗せ、お酒とバターをたっぷりかけて蓋をして蒸し焼きにします。出来上がり直前に蓋を外して出てきた水分を蒸発させ、昆布とバターを少し焦がしたらできあがり〜。あぁこれは真似させていただきま〜す!素材はこちら!👇安楽島の海で育った「あらしまかき」。愛情たっぷりに育て上げ、とことんこだわっているからこそ自信をもってお送りできる逸品です。大きいサイズ、中くらいのサイズ、小さくてコロンとしているのを無選別で混ぜてます。/↑青いリンゴさんの投稿よりこちらはヤリイカのいか飯だそうです。もち米とヤリイカのダブルもちもち感がたまらないですね〜。これは箸が止まりません!素材はこちら!👇私が世に出るきっかけになった、東北食べる通信で取り上げられたヤリイカ。その食感と甘みは絶品です!お刺身やホイル焼きなど単品としてはもちろん、パスタやチャーハンの具としても抜群の美味さです↑山本太志さんの出品より魚の商品をもっとみる今週の魚介類ランキング1位:千葉豪さん赤ちゃんワカメ「赤ちゃんワカメ」の大当たり。