普通の麺に煮卵と肉団子をトッピングしています。麺以外に冬粉(春雨)、米粉(ビーフン)も選べます。鹹水を使っていない麺はあまりコシがありません。スープは醤油味のタレとおろしニンニクに、大量のエビの頭からとったダシがきいたスープ。最後に肉燥(肉そぼろ)に香菜、小エビを載せて完成です。量が少なめなので、足りない時は坦子麺と同じ肉燥をご飯に載せた肉燥飯などを加えると、結構食べ応えのある食事になります。「度小月」のおかず2品。青菜炒めにレバーの煮込み。青菜炒めは単純な炒め物ではなく、結構水分が多めになっています。味付けは肉燥とその煮汁を使っているようです。台湾の料理屋さんでは同じような調理法の菜炒めが多いのですが、どの野菜もどこの店もとても美味しいので、再度メニューにはおすすめです。レバーはかなりしっかり煮込んであり、歯ごたえがあります。見た目に違わず結構濃いめの味付けです。おなじみの再發號の肉粽に「ローゲン」。竹べらが2つあるのは呉さんとシェアしたため。ローゲンはとろみスープですが、画像はイカのローゲンです。ちまきは普通蒸してつくるものだそうですが、再發號では一度ゆでてから蒸すのだそうで、その辺が味や食感の違いになっているそうです。お次はある日の二人での夕食をずらずらーっと並べてみました。場所は高雄の某海鮮料理屋さん。魚の蒸し物、小さめのイカの丸焼きにアワビ(トコブシ?)と巻き貝の焼き物、イカ団子に芋のツルの炒め物に炒飯、海草のスープです。撮影はDP2sですが、蛍光灯だと美味しそうに見えないなぁ...。orz炒飯はべたつきもなく、エビなんかは食感もプリッとしていてとっても美味。スープは海苔のような海草以外にしらすも入っています。油を加えているので、あっさり味なのにコッテリ感もあったりします。高雄は海の街でもあるので海鮮はどれも新鮮。素材の味を活かしたシンプルな味付けでどれも美味でした。思ったよりも量があったので、続きはまた次回。