飲食店の漏水原因第1位である厨房の防水切れ。飲食店オーナーの注意点をお話しします。トラブルTweet飲食店の漏水原因第1位である厨房の防水切れ。漏水トラブルは、ここから発生します。前回の防水関連記事では、「そもそも防水とは何か?」「防水が切れた際の対処法」を紹介いたしました。ついてお話していきます。www.tenpo.biz防水工事の作業工程とは?営業中の店舗で防水工事が必要となったケース。必要な作業工程をあげてみます。いう名称の工事ですが、これだけの工程を要する作業内容です。営業期間中の防水工事は、経営者にとっても負担の大きな工事である事が分かります。防水工事にかかる費用とは?基本的に厨房の防水工事は、スケルトンから新設で店舗を造る時に行います。店舗全体の新装工事代金に防水工事分も含まれているため、防水工事だけの金額を意識する事はあまりありません。ガス業者、左官業者...たいへん多くの業者手配を要しますので、工事費を考えると安価ではない事が想像できます。実際に過去の防水工事の価格ですが、居抜き物件の場合は10m2~20m2程度の厨房でおよそ300万円程度かかり、高額出費です。※物件の仕様、作業条件(夜間のみなど規制がある場合)、解体・復旧した造作の量などによって金額は変わるので、あくまで一例です。:工事内容によって費用は変動します。上記に加え、スケルトン工事の場合は厨房機器の購入、設置に伴う設備工事費も考慮しなければならないため、上記表の規模でもプラス約200万~300万円程はかかり、総額で約400~450万程になると予想ができます。防水面だけでみれば一見居抜きの方が高く見えますが、トータルすると居抜きの方がお得なことがわかります。(初期費用が抑えられる可能性が高い)ただし、業態などの制約があるので注意が必要です。物件を取得する前に、厨房の床に防水があるかチェックが重要です。・厨房が木の床であれば防水はないと判断してください。・土間がモルタルの場合は、造作所有者に漏水有無のヒアリングを実施します。目視で判断が非常に難しいため、あわせて造作の経過年数も確認してください。10年経過していれば、過去に水漏れがなくても防水は信用できません。防水の造り直しをオススメします。居抜き時の防水はこれらをチェックすることにより、金銭負担のリスクを減らすことができます。居抜き物件の場合は撤去や解体作業もありますので、工事期間は3週間~1カ月程度です。営業中の店舗であれば、1カ月程度の「休業」が必要になります。■スケルトンの場合しっかりとした防水の有る厨房を造る事が重要です。「うちは水をこぼしたりしないので簡易防水でいいよ」という考えは絶対NG。後にやってくるリスクが大き過ぎます。新装時の防水工事だと、解体を伴わないので工事期間は10日程度です。最初にちゃんとした防水内容で工事を依頼すれば防水業者から保証ももらえる(※10年保証が一般的)ので、期間中であれば防水不良のため水漏れが発生しても施工業者に対処してもらえます。さいごに以上の事から、厨房の防水については開店前の物件取得時からの対策が一番の重要ポイントであると言えます。下の階に被害をおよぼす心配のない地下店舗など、「本当に防水工事をしなければいけないのか?」「防水工事は義務?」とお思いの店舗もあると思います。漏水トラブルのリスクを負う覚悟があるのなら、初期の段階でやらないという判断もできます。当社も過去幾度の防水トラブルを経験し、つらい思いをたくさんしてきました。逆にそのつらい経験を基に構築されたノウハウは当社の強みにもなっておりますので、当社とともにぜひ漏水のない店舗造りを目指しましょう。店通からのお知らせ:無料DLコンテンツ記事始めました飲食店経営に役立つテンプレートファイルを無料でダウンロードできるコンテンツ記事を始めました。“売上管理表”や“シフト管理表”等を無料でダウンロードすることができます。店舗流通ネット店通-TENTSU-は飲食店居抜き事業のパイオニアである店舗流通ネットが運営する「お店が主役」の飲食業界情報メディアです。私たち店舗流通ネットの社員が、これまでに培ってきた経験や知識・ノウハウを活かし、ライターとして記事を執筆。「どこよりも飲食業界を理解しているメディア」として、専門家ならではの目線で「新しい発見」や「学び」「驚き」を発信しています。Reserved.スターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。