石川を中心に西日本のグルメネタを気ままに書きます。大阪・福岡のお店も豊富です。(ご注意)あくまでも主観による内容ですので、参考にされる場合はその点ご留意を。内容に関係ない、または不適切な内容のコメントやトラックバックは勝手に削除させていただきますので、あしからずご了承願います。プロフィールあさぴーのお気に入り&関係のページ新あさぴーのおいしい独り言ブログはこちらに移動しています。あさぴーは公式キュレーターです。「あさぴーのおいしい独り言」とTwitterを連携させましたいち早く内容をTwitterで一部紹介するかもしれません。よければフォローしてください。食べる刀削麺の小松塩焼きそば。私のブログではこれまで、あまり本格的なフレンチを紹介してこなかった。フレンチは、どうもコッテリしたソースのイメージがあって普段あまり行かないからである。今日紹介する「シェ・ヌウ」に行って、少し考え方が変わったかもしれない?もちろん、「シェ・ヌウ」だけがそうなのかもしれないし、このお店でも今回だけがそうなのもか知れないが、今回の「シェ・ヌウ」の料理はとても私好みのフレンチだったことは間違いない。フレンチといえば、冒頭でも書いたがバターを多用するイメージがあり、どちらかといえば、こってりとしたソースが特徴の料理だと思っているが、ここ「シェ・ヌウ」ではシンプルで自然な味で、ソースも魚介の出汁を使ったり、野菜の旨みを活かした落ち着いた味であった。場所は、金沢市内から湯涌温泉に向かい、少しわき道に入ったところの大桑町にある。静かな山あいのお店で見晴らしもよく、ランチ時でも賑わっているレストランの一つで、いわゆるグランメゾンといえるレストランだと思う。私は土曜日の午後1時半過ぎに行ったのだが、店内はまだ満席の状況だった。ランチメニューは「マルシェのディジュネ(2625円)」と美食家たちのディジュネ(3990円)。ランチで3990円は出せないので、「マルシェのディジュネ」にしたのだが、結論から言うと、十分にその価値はあったと思う。前菜(オードブル)は「秋刀魚の燻製とジャガイモのなんだったかな?(^^;;ミルフィーユ仕立だったかな?とシーフードサラダ、バジルソース」。新鮮な魚介を、シンプルな味付けながらもきっちりと味付けされていた。スープは「きのこのスープ」で、こちらも、ほんのりときのこの味が爽やか。メインは「車鯛とイカのポワレ、アサリのスープ仕立て」である。何が旨いというと、アサリからとった出汁がコンソメとバターソース(かな?)とうまく調和していて、車鯛とイカの旨さを引き出していた。なんとなく和風なテイストも私好み。最後のデザートの「ごまのブランマンジェ」もそんなに甘くなく美味しかった。実際はフレンチの味のことをそんなに書けるほど、日常食べていないので、自分自身の感じたことしか書けないことをお許し願いたいのだが、ここ「シェ・ヌウ」のフレンチは、日本海の魚介を中心とした素材の味を殺さないシンプルな味付けで好感が持てる。私のような中年オジサンでも十分楽しめるものであった。味の好みというか、好き嫌いは必ずあるので、食べに行って「違った!」と言われても責任は持てないので、その辺はご勘弁を願いたい。11:30~14:00、17:30~20:30(要予約)この記事が気に入ってくださったら下記をクリックお願いします。モンローズ」その日のおまかせコースはコスパに優れ素材の旨みを引き出したランチでした(2016.04.04)ひがし茶屋街「ロベール・デュマ」は町家を改装した落ち着いた空間で本格フレンチをリーズナブルに楽しめます(2016.03.19)かほく市「カフェマダムルロワ」はフランス帰りの女性シェフ&パティシエールが作る本物を楽しめる(2016.02.09)長谷川章さんの新しい試み「ΔKΔ(DK-Dining)」アートダイニングトライアルイベント開催(2015.12.20)コメントサンボさんこんばんは。お役に立ててうれしいです。20:21あさぴーさん、はじめまして、こんにちわ。「シェ・ヌゥ」のランチに行ってきました。美食家たちのディジュネにしたのですが、全て期待以上のお料理に大満足でした。グラスシャンパンがパイパーではなく、ヴーヴ・クリコだったらもっとよかったのに・・・とそれだけが残念ですが。私は東京在住なので、お店に行くときは往復ともタクシーの利用でしたが、タクシー代をかけても行く価値のあるお店でしたね!!あと、帰りに月よみ山路の羊羹を栗と胡桃と両方買ったのですが、おいしくて一人で半分食べてしまいました・・。14:48maarunchuさんおはようございます。アドバイスありがとうございます。08:09ありがとうございます。今度行かれたらですね・・。「よろしければキッチンも見せてくださいませんか?」といってみてください。快く見せてくれますよ。5年たってるとは思えないキッチンです。それで彼の仕事ぶりが納得できるはず。22:51maarunchuさんこんばんは。よさげなお店ですね!?写真も最高に美味しそうに撮れていましたよ!でも、いつ行けるか・・・。別な予定が目白押しで・・・。08:53maarunchuさんおはようございます。へぇ、そんなこともあったんですね~?フレンチの味を私もそんなに語るほどのうん蓄はもっていないので、力強く書けないのが残念ですが。08:10あさぴーさんコンバンワ^^先日ここで紹介したサヴールにここのブログから飛んできたといってお食事に行かれた方がいました。もって私のところにコメントも頂きました。満足されたようで私も紹介のし甲斐があるというもの。00:43maarunchuさんこんばんは。先日何故か、TB出来なかったんですよ!遅くなりました。ネタの枯渇現象が・・・。21:22TBありがとうございます。あさぴーさんは本当にいろんなお店にいかれてますね^^私もですけれど^^空海の二人もバリから戻ってまいりました。21:12maarunchuさん追加の情報ありがとうございます。本格的なフレンチが苦手という感じです。22:20コンバンワ!フレンチが苦手とな?大丈夫ですよ^^シェ・ヌウが好きな人は絶対好きになるお店です。デセールは甘いものが苦手^^という人にこそ食べていただきたい!まさに「大人のデセール」といっても過言ではありません。メインも素材の美味しさを抜群に生かした優しい味なんです。高柳さんも行かれていますね?だったら間違いありません。21:37maarunchuさんこんばんは。レ・サヴール、初めて名前を知りました。(^^;;フレンチは苦手なのですよ~。(^^;;特に、デセールは。「オレンジのミルフィーユ」は、なにげによさげな感じです。20:31あさぴーさんコンバンワ。シェ・ヌウと聞いたら是非味わって欲しいフレンチがあります。素材は勿論のことサービスも完璧。マダムとお客様との程よい距離感に大満足です。パンも朝自家製で焼いております。メインディッシュもすっばらしいですがデセールは倒れそうになります。19:48カパコさんあさぴーも同じような感じで、いままでかかりました。(^^;;でも、行ってよかったと思いました。23:08カパも、フレンチが苦手なので避けてましたが、ロベールデゥマは美味しかったから、ここも気に入るかな・・・今年こそは行ってみようかな・・・と、思いつつ未だ行けず。18:12よーちん一日早くなりました。18:33なおちゃんこんばんは。18:31ミヤコフさんこんばんは。「シェ・ヌウ」は有名なお店なので、前から行こう行こうと思っていたのですが、フレンチだったので、少し足が遠のいていました。美味しかったので、もっと早めに行っていれば良かったと思っています。女5人でご飯...(笑その前のクリスマスは友人夫婦の出産前に、三人で。昔誕生日にダーリンに連れてって!と言ったらびびられました。そんな思い出があります。おいしいですよね!!!やっぱり冬、雪の中で行くのが格別☆な気がする今日この頃です。17:14あさぴーさん、今日は。このお店、私も以前行ったことあります。お味はとても美味しかったことだけは覚えているのですが・・・平日のお昼に行ったにもかかわらず結構混んでいた記憶があります。従兄弟とお邪魔したのですが、彼女いわくいつもそんなお店だとか。辺ぴなところにあるにもかかわらず人気ですよね。逆にそれが隠れ家的で素敵なのかも。17:01コメントを書く名前:メールアドレス:(ウェブ上には掲載しません)アドレス(URL):この情報を登録するコメントは記事投稿者が公開するまで表示されません。倒れそうになりました・・・。お願い誰か食べてこの話を一緒にいたしましょう・・。大人のミルフィーユなんです。ブログにコメントが入っていることに気がついた。グルメ(中華・ラーメンカテゴリー)東京・横浜のグルメ(和カテゴリー)東京・横浜のグルメ(洋カテゴリー)美容・コスメ関東のグルメ(東京・横浜除く)関西の美術館・博物館)関西(大阪・京都除く)のグルメお勧めのお店・旅館ふる里の味「すみげん」フグの粕漬、糠漬が美味しいです。冬はかぶら寿しと大根寿しもお勧め。友人の那谷くんのお店。全国的にも有名な「月よみ山路」のお店。栗の入ったやつが一般的ですが、クルミのも美味しいです。小さな酒蔵だからこそ出来る酒造りにこだわっています。山代温泉「あらや滔々庵」よく行く山代温泉の名湯です。ご主人も若いですが、とても気が付くいい人です。丸谷博男さん10数年前から、お仕事を通じてお付き合いいただいております。造詣深い素晴らしい建築家です。k-oneの柳田社長のページI-Mediaで一緒していました。時々単なるエロオヤジになります・・・。山中塗の「ぬしや」です。ご主人は篠笛の名手で、趣味の蕎麦打ちはプロ顔負け。毎年ご馳走になります。スーパーカッション奏者の小幡享さんパーカッションの新境地を見せてくれます。MORIさんフォトグラファーでもあり、メディアプロデューサーでもある彼女。多方面にわたり活躍中です。何でそんなに若いんだ!というぐらい、飲むとテレポしています。その若さがうらやましい・・・?有名なデジタルアートプロデューサ長谷川章さん小松市在住で、著名なCM製作者でもある長谷川章さん。いまD-K(デジタル掛け軸)が世界中から注目されています。鯖江の印刷会社を経営されている藤田たつやさん。多趣味でいらっしゃいます。野菜ソムリエのつぐまたかこさんのブログです。町家ぐらしと美味しもの」です。マイフォト携帯URL携帯にURLを送る。