2月26日の昼食<2016.02/26>ことことと煮物を作る出汁の香りが漂う日は、ロビーや多目的ホールで過ごされるご入居者が、いつもより多い気がします。待ち遠し気なご入居者にお出しした今日のお昼はこちら。12月~2月が旬の寒ブリと冬野菜の王様青首大根を使って炊いた「ブリ大根」を主人公に、春野菜の小鉢で脇を固めました。箸でスッと割れるくらいに柔らかく煮た大根は、出汁をたっぷり含ませています。ほろ苦い菜の花と甘くみずみずしい新玉葱、栄養価だけでなく、味覚のバランスを大切に選びました。お皿の上に咲かせた紅梅もすっかりご入居者のお腹に収まって、そろそろ桜の足音が聞こえてきそうです。