新しいものほど透明感がある。白いものは古く、やがて黒ずんでくる。塩辛、釜揚げ、かき揚げ、煮つけ(佃煮)岡山県ではとれたてのアキアミに塩をして、寝かせて塩辛にする。家々で作り方が異なり、違った味わいだという。釜揚げ(塩ゆで)しても美味。煮ても、佃煮風にしてもうまい。閉じる薄味で煮たもの。あみと大根の煮もの●アミをだしとして大根と似たもの。あみ煮大根●生のアキアミを使う場合とあみの生食い●生きているか、取れたてのものに生醤油をかけて食べる。漬けあみ(あみの塩辛)●イサザアミでも作る。えび釜揚げ●塩ゆでして、水分をとばしたもの。そのまま食べたり、和え物に使って美味。本サイトに撮影用の魚貝類を提供してくれる漁業者、流通の方おられましたら、ご連絡ください。本サイトの無断転載、使用を禁止します。文章の引用は引用元を明記する限りにおいて自由です。画像の使用は全て有料となります。本サイトはリンクフリーです。いずれも必要ございません。申し訳ございませんが、同定等の依頼は受け付けておりませんのでご了承下さい。