賞歴・メディアお問い合わせ冬季平日ランチ限定!ZIZI工房のロースハムをフレンチシェフがアレンジ豊田市足助町にあるホテル百年草さんの中には、地元の食材を活かした本格フレンチ料理のレストランがあります。その名前は、「レストラン楓」。足助川の清流を見ながら、自然の景色の中で食事ができるところがとても素敵なレストランです。今回、このレストランでは、冬季限定!しかも平日ランチ限定!で楽しめる料理ができました。ZiZi工房の手作りハムをオリジナルアレンジホテル百年草の中には、ZiZi工房と呼ばれる手作りのお肉工房があります。このお肉工房では、修行を重ねた熟練のおじいちゃんやおばあちゃんが凄まじい手さばきでソーセージやハムなどを手作りしています。スパイスも独自でブレンドしたものです。(ZiZi工房に関する詳しい紹介は、以前「こちらの記事」にてさせていただきました。)そんな、ZiZi工房の心の込められた手作りの低温熟ロースハム。今回は、フレンチシェフの手によって、このロースハムが、さらに高級感のある料理になります。今回、ご紹介するのは、3種のロースハム料理です。それでは順に見ていきましょう。グリルハムのりんごソース添えです。肉厚のハムの旨味と、ちょっぴり酸味の聞いたりんごソースは絶妙なハーモニーを醸し出してくれます。ロースハムとりんごソースとが溶けあうように合わさるこの料理は、一流フレンチシェフならではの実力ですね。続いては、「サクサクのチーズハムカツ」です。!!揚げたてのハムカツを一口かじると、美味しそうなサクサク音がなります。トマトベースのソースとの相性も抜群です。ハムカツの中からとろけるようなチーズが...。これはもう、やみつきになりそうなくらいの大満足な美味しさですね。最後は「足助の季節を楽しむポトフ」です。それぞれの足助の季節に合わせた地元の新鮮な野菜を使ったスープも人気の一つ。この時期のポトフは、ハムのコクをベースにして旬野菜がたっぷり入れていくんです。じゃがいも、ニンジン、玉ねぎ、そして、カリフラワーなどを、野菜の旨味が感じられるようゴロゴロと大ぶりにいれていきます。柔らかくなるまでじっくりと時間をかけて煮込んでいきます。旬野菜の旨味とロースハムの濃厚なコクは、体の芯からポカポカ温まるスープになっています。レストラン楓ちょっとしたドライブにぴったりな豊田市足助町。その街並み沿いにあるレストラン楓は、必ず足を運んでいただきたいレストランですね。4アフタードリンクすべて付いて、1500円付近です。→レストラン楓のランチメニューへ。季節によってメニューは変動します。み~んな65歳以上の方々なんです。