ベースにしっかりとしています。それが舌に結構まとわりつくので、甘辛い仕上がりになって楽しい味わい。それに山椒も粒の荒潰しっぽいニュアンスで、歯応えを感じるようなザラザラ感がある。舌触りとともに歯応えも複雑な麻婆餡が、品質管を高めるようで、これは人気が出るはずだわと確信しました。【ハードなもっちり感!ザラつく表面!一気に溶岩へ投げ込むー】あまり経験値のない「刀削麺」。浅い丼で提供されて、削られた端っこの断面がややピロピロしていて、ハンドメイド感タップリです。短く厚めにカットされているのがイイ感じ。肉厚部分と薄い部分で違った感触が味わえるのがイイですね。全体的には、もっちり感あるけどグルテンの感覚がハードな印象。麺の風合いを感じられて、炭水化物の塊感があります。表面がややザラついているけど柔らかい。啜りと言う感覚よりも、レンゲと箸でハグハグと食い続けて行きます。先人も指摘してますが、これが熱を放出したある時点から、麺同士が張り出します。アドバイスに従って、後半は一気につけだれの方に残りを放り込む次第。パワフルなつけダレには、こういうハードな麺が合うのは、間違いない。大きめカットで柔らかい絹ごしタイプですら、食い続けるとあっという間に崩壊します。豆腐は崩れてトロトロ感になり、全体的には餡と混じり合う一体感が高まるので、ジュルジュルジュルジュルーーーーーとしたニュアンスに変貌します。これだと白飯の上に乗っけて食いたくなる。迷ったけど、後半すごく混んできたし、ある程度空腹も満たされたので今回は自重。女性グループや仕事仲間でテーブルシェアして、ワイガヤしながら食うともっと旨いだろうと感じてしまいました。隣のお客さん、汁がはねてワイシャツにシミ作って叫んでたけど、そう言うのもワイガヤ雑談にかき消される。仲間と笑いあってガヤガヤして食うのが本当の幸せなのかもしれません。(1)月別アーカイブ広告はてなブログをはじめよう!TOMASSOONさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。