現在$POINT$ポイントご利用可能です。お急ぎの場合京都本店までお電話ください。F&Rジャック・セロスの影響を受けた新星レコルタンミニエールは1919年にランスの北西、シャンパーニュ最北端のサンティエリー丘陵のエルモンヴィルにアルフレッド・ミニエールによって設立され、代々家族によって継承されてきたドメーヌです。ジャック・セロスでの修行を経て、ドメーヌを継承したフレデリックとロドルフ兄弟は、一時は父の反対を受けて断念したものの、2005年にそれまでネゴシアンに売却していたワインの元詰を決断。10年におよぶ努力の末、2015年に初めて自身のシャンパーニュをリリースしました。新星レコルタンながら、ニューヨークの三ツ星「イレヴン・マジソン・パーク」や、ハーラン・エステートのオーナーが所有するナパの三ツ星「メドウッド」などで、ジャック・セロスやクリュッグと肩を並べてオンリストされ、注目を集めています。ミニエールではセロスから多大な影響を受けたワイン造りを行っています。長期の熟成を経てもフレッシュさが維持できるよう、マロラクティック発酵は行わず、ノンヴィンテージのキュヴェでも最低5〜6年、ミレジメに至っては最低10年あるいはそれ以上の長期の瓶内熟成を経てデゴルジュマンを行い、飲み頃を迎えてからリリースしています。長く熟成することで、ワインが花開き、芸術的なシャンパーニュとなるのです。サスティナブル農法で栽培されているピノ・ノワール、シャルドネ、ピノ・ムニエは1960年代から1970年代初めに植樹された古樹が主体で、接ぎ木していないリュー・ディも数区画あります。このため、収量は極めて低く、ドメーヌ全体の年間の総生産量は1万5千本という少なさです。現在5種類のキュヴェがリリースされていますが、今後数年の内に、10年以上の瓶熟成を経たミレジメや単一リュー・ディのキュヴェなど、シャンパーニュラヴァーには目が離せないリリースが予定されています。2つの品種が完璧にバランスし、ワインにストラクチャーとフィネスをはっきりと表現しています。高貴なアロマがあり、口に含むと繊細で率直な風味と、たっぷりとしたミネラルが感じられます。樽の印象は控えめで、余韻は非常に長く続きます。複雑で豊かな香りが広がり、まっすぐに伸びるストラクチャーを感じます。柑橘類を思わせる酸を、焙煎のニュアンスが心地よく包み込みます。フィニッシュには白亜質を思わせるミネラルを感じる、まさに「ミネラルの塊」という言葉がぴったりのキュヴェです。赤い果実の香りは複雑かつエレガントで、上質な味わいの中にもフレッシュさが感じられます。フィネスのあるフィニッシュには、シャルドネに由来する自然なエレガンスがあふれています。フルーティーな香りの中に焙煎や樽のニュアンスも感じられます。塩気のあるアタックですが、ブドウの持つ自然な酸味と豊かな味わいとバランスよく調和しています。レモンやオレンジなど柑橘類が香る、美しく長い余韻が印象的です。力強く複雑な香りからミネラルが感じられ、軽快なアタックから、口に含むとパイナップルやバナナ、マンゴーなど黄色の果実を思わせる風味が広がります。長く続く余韻にはチョコレートのニュアンス、シトラスのさわやかな風味、樽の香りが残ります。