梅が咲き、桜が咲き...どんどん春めいてきましたね。先日、スーパーマーケットの店頭に早々と、グリーンピースが並んでいました。豆ごはんにしてもサラダにしてもおいしい、生のグリーンピース。缶詰と違ったほどよい硬さと、口の中に入れたときの爽やかな香りと甘み、プチッとした弾むような食感が楽しめます。グリーンピースは大豆やごぼうにも負けないくらい食物繊維や、ビタミンB群がたっぷりなんです。何より、一番の魅力は鮮やかな緑色。ひとつひとつが小さな粒なだけに、ゆですぎてぐにゃっと仕上がってしまったり水分が抜けてしわしわになってしまったり、きれいな緑色にならなかったり...と、がっかりすることもありますよね。今回は、この時期だけしか楽しめない生のグリーンピースのおいしいゆで方や保存方法をご紹介します。--------------------------------------●グリーンピースとは--------------------------------------マメ科の野菜、エンドウ豆の未熟な状態を「グリーンピース」と呼びます。春から初夏にかけてだけ、生豆として出荷されます。炊き込みご飯や炒め物のほか、鮮やかな緑色を活かして、サラダやあえ物、シュウマイのアクセントなどに使われます。いえば、最近は見ませんが以前はカツ丼の上にもぱらぱらと乗っていましたね。--------------------------------------●美味しいゆで方--------------------------------------・まず、グリーンピースのさやから豆を取り出します。包丁で切ったりちぎったりせず、手で軽くひねるか、さやの丸くなったほうの先端の継ぎ目を指で押すと、簡単にむけますよ。・取り出した豆に、塩を少量からめておきます。(カップ1杯程度の豆に小さじ半分くらいを目安に。下味をしっかりつけたい場合は増やしてください)・豆が浸るくらいのお湯を沸騰させて豆を入れ、1~2分ほどゆでたら、火を止めます。この状態ではまだ固めですが、火を止めたら鍋をおろし、ゆで汁に浸けたまま、粗熱をとります。余熱でゆであげることで、シャキシャキ感を残して鮮やかに仕上げることができるんです。--------------------------------------●保存のコツ--------------------------------------ざるなどにあけて水けをきって保存すると、せっかくのグリーンピースが、すぐにしわしわになってしまいます。「ゆで汁ごと」、密閉容器に入れて冷蔵庫にしまいましょう。いたみやすいので、2~3日で使い切ってください。--------------------------------------●彩やかで香りいっぱいの豆ごはんをつくりましょう--------------------------------------理想的な豆ごはんは、まっ白なお米と、グリーンピースの緑色のコントラストがとても彩やか。豆はあとから混ぜることで解決します。>・お米は研いで水けをきっておいてください。豆には塩を振っておきます。・鍋に水カップと「さや」を入れ、ゆでます。煮立ったら中火にして10分ほど煮出してください。・煮出したさやを取り出し(さやは捨てます)そのゆで汁でそのまま豆をゆで、鍋ごと冷まします。豆は、少量のゆで汁とともに冷蔵庫にしまっておきます。・残りのゆで汁に塩を足して「炊き込みご飯用」に味を調えたら(お好みで昆布と一緒に)ゆで汁でお米を炊きます。・炊き込んだごはんをボウルなどにうつし、ゆでた豆を混ぜます。いただくタイミングがご家族でばらばらな場合は、それぞれ、食べる直前に豆を和えるとよいでしょう。https://www.abist-hf.com/..................................................................................................................発行:株式会社アビストH&F..................................................................................................................ご利用ガイドお支払い方法についてクレジットカードインターネットからのご注文は、クレジットカード決済をご利用いただけます。お客様に安心してインターネットショッピングをお楽しみいただくため、SSLと呼ばれる暗号通信技術を使用しています。カード番号は暗号化されて安全に送信されますので、安心してご利用ください。ご利用手数料は無料です。配達員に料金をお支払いいただく方法です。「初回お試しコース」は、代引手数料が必要です。10,000円以上...432円(税込)送料について「500ml通常価格(12本入り・30本入り)」「500ml毎月1回お届けコース(定期コース)」「300ml通常価格(30本入り)」「300ml毎月1回お届けコース(定期コース)」は全国送料無料でお届けします。商品のお届けについてヤマト運輸にて商品をお届けします。お届け先によっては日本郵便を利用してお送りする場合があります。商品は熊本県菊池より、採れたての天然水に水素を入れた状態で、ご注文後、原則3営業日以内に発送させていただきます。下記の日数は目安としてお考えください。※一部の地域は、予定通りお届けできない場合があります。返品・交換についてお客様の都合による返品は開封・未開封を問わず、一切受け付けておりません。商品化までの道のり水素水・水素について阿蘇菊池についてメルマガバックナンバーご利用ガイドよくある質問お問い合わせメディア。