市場魚貝類図鑑ぼうずコンニャクの食べる魚貝類だけでなく多彩な生物の図鑑です。掲載種は2500種以上、食用の水産生物の一般的なものは総て網羅。検索法・食べ方を詳しく解説しています。Starks)シェアツイート体長25センチ前後になる。全体に硬い鱗に覆われている。前半がやや幅が広く後方に行くに従い細い。胸鰭は茶褐色の斑文がある。サブロウは青森県での呼び名。近縁にクマガイウオというのがいて、それよりやや小さい、もしくは弟分にあたるので。クマガイウオは歌舞伎でも有名な熊谷次郎直実からくるもの、その弟の三郎とした。50メートル〜300メートルの砂泥地。関東にはほとんでお出てこない。ほとんど関東には来ない。関東ではなじみがなく安い。外見では鮮度がわかりづらい。体液などが出ていないもの。味わい白身で脂が混在して白濁している。干ものは皮をつけたまま立て塩にして干す。あぶると皮から香ばしい風味が立ち、身に混在する脂が甘くうまい。トクビレ(ハッカク)のように肝とみそを合わせて、乗せて焼いてもうまい。刺身にすると歩留まりがきわめて悪いが、うま味、脂に甘さがあり美味である。肝の味わいもいいので必ず添えてほしい。肝とみそ、身をねぎなどとたたいて、なめろうにしてもうまい。水洗いして硬い皮、あらで出しを取り、一度こして酒と塩かしょうゆで味つけする。ここに身と肝を加えてあたためて汁にする。閉じる軽く干したもの。エビのように硬い皮を剥きながら食べる。皮は食べられないが独特の風味を漂わせる。閉じる白身ながら脂が身に混在して、白濁している。シコっとした食感があり、じわりと脂の甘みが強い。本サイトに撮影用の魚貝類を提供してくれる漁業者、流通の方おられましたら、ご連絡ください。本サイトの無断転載、使用を禁止します。文章の引用は引用元を明記する限りにおいて自由です。画像の使用は全て有料となります。本サイトはリンクフリーです。いずれも必要ございません。申し訳ございませんが、同定等の依頼は受け付けておりませんのでご了承下さい。