実を楽しんだあと収穫し、枝を整えていくのもよさそうだ。した実の表面がつるつるになってきたら収穫の時期。そのままでは渋くて食せないため、苛性ソーダで渋抜きをするか、ブラックオリーブになるまで待つ。そのあと、塩漬け、干しオリーブまたはメイプルシロップにつけるなどするとおいしく食べられる。最後に、成岡氏に「夢」について語っていただいた。「私の夢は、オリーブの木を、日本人と日本の土壌に合った形での使い方・楽しみ方を広めることです。自宅には、樹齢100年のスペインの古木があります。スペインやイタリアから苗を直接輸入し、日本中に広める活動をもっともっとしていきたいですね。」オリーブは、少しずつ成岡氏のお店は、お父さまが営む老舗洋菓子店「りべーるだんふぁんす」(静岡市葵区大岩)に併設されている。店頭には、数々の苗木が並び、その存在感が目を引く。珍しい品種も多数あり、違いを探すのもおもしろそうだ。育て方のアドバイスも随時行なっているので、オリーブが気になる方は、直接お話をうかがいに行くのもよさそうだ。オリーブは、少しずつその数を増やし、木の認知度も年々高まりつつある。成岡氏の手により、静岡の街中はもちろん、全国にオリーブを楽しむ人々が増えていくというのはとても楽しみだ。今回制作した小ぶりの鉢植えから、盆栽のように楽しんでみたい。オリーブの魅力に取り憑かれ、大型商業施設やショップ、個人宅などの依頼主からヒアリングを行ない、徹底した信念と深いオリーブ愛を持って作業にあたる。植えつけたら終わりではなく、将来を見据えたプランを提案し、その後のアフターケアも行なう。扱う品種は多岐に渡り、サイズも幼苗から数百年ものの古木まで取扱う。オリーブ愛好家として、世界中の品種を収集中。セミナーに関するご感想、ご意見、ご要望をご記入ください。