豆腐と小松菜の卵炒め彩りよく、栄養もたっぷりとれる炒め物です。木綿豆腐はペーパータオル2枚で包み、軽い重石をしてしばらくおき、水気を取る。小松菜は5cm長さのざく切りにして茎と葉に分ける。しょうがはせん切りにし、豚肉は一口大に切る。卵は軽く溶きほぐしておく。Aを混ぜ合わせておく。フライパンにごま油を熱し、豆腐を食べやすい大きさにちぎって並べ入れる。中火で表面を焼きつけるように炒め、焼き色をつける。溶き卵を加えて豆腐にからめながら炒め、卵がフワッとしたらとり出す。8のフライパンにサラダ油を入れ、3を中火で色が変わるまで炒めて塩こしょうをふる。9に小松菜の茎、葉を順に加えてさっと炒め合せ、8を戻し入れる。5を加え水分を飛ばすように炒め、全体に味をなじませる。器に盛り、かつお節をかける。ワンポイントアドバイス合わせ調味料は豆腐にかけるように加えてからめましょう。