»2009.01.05「お吸い物」覚え書き普段あまり料理をしない私でも、美味しく作れる「お吸い物」。元旦から毎日作っているので、忘れないうちにメモがわりに記事にしときます。これだけは欠かせないという「秘密兵器」は、この「あご入りだし」。これを使うと、イッキに「料亭の味」のようになります。「だし」の味が重要なお吸い物には欠かせません。うちで一度に作る量です。作り方はとっても簡単♪1.お湯を沸かし、「あご入りだし」を入れて「だし」をとります。2.十分「だし」が出たらパックを取り出し、うすくち醤油と料理酒で味の調整をします。3.しめじやなるとを入れて、少しだけ煮込みます。4.あらかじめお椀に三つ葉を入れておき、そこに出来上がったお吸い物を注いで、完成。きのこ類は他のものでも構わないと思いますが、あまり香りの強いものを使うとせっかくの「だし」や三つ葉の風味が半減してしまうので、うちではしめじにしています。この「あご入りだし」、てっきり通販でしか買えないのかと思っていたら、先日伊勢丹の地下で同じものを見かけました。値段もいいので、送料をかけなくて済むだけでも助かります。Categoryバックナンバー、カテゴリー一覧へ@niftyが提供する無料ブログはココログ!。