自然の中で、自然に学び、何よりも自然体で生きる、まぁさんの日々の想いプロフィールAuthor:まぁさん岐阜の山里・加子母(かしも)での暮らしのあれこれ、想いを書き連ねています。(12/16)本日のお弁当です。(12/07)本日のお弁当です。(12/02)本日のお弁当です。(11/28)本日のお弁当です。(10/28)本日のお弁当です。(10/21)本日のお弁当です。(10/05)本日のお弁当です。http://earthday-nagoya.com/ともに、現地スタッフを募集中!東京では、理恵のお菓子、ファイヤー!、そして玄米餅揚げ・揚げアゲ棒と、私が採った山菜の天ぷらを提供する予定です。揚げアゲ棒は、あずき載せバージョンも登場!アースデイ名古屋は日曜のみの出店です。初の山菜教室!田舎暮らし昨日は山菜教室でした。お泊り客と一緒に山菜を採りに行くことはあったけれど、山菜教室として実施したのは、初めてのことでした。最初に声かけしてくれた児嶋くんたち、ありがとう!朝8:30、6組の参加者さんたちが揃ったところで、オリエンテーションをしました。皆さんにお願いしたのは、スムーズに動いていただくこと!何箇所も移動しての採取となりますので、車の移動と乗り降りがスムーズでないと、全体の動きがままならないのです。次にお伝えしたのは、「山菜採りは、採るだけではない」ということ。採って、下ごしらえをして、調理をして、食することで完結します。その全体像をイメージしながら採取をすることが、とても大切なのです。山菜採りの師匠・八ヶ岳の仙人はこう言いました。「ヨモギ一つ摘むにしても、最終的にどのような姿で調理して、いかにお客さんに感動してもらえるかをイメージして採取しろ」と。その極意を皆さんにお伝えしました。今回、採取した山菜は次の通りです。(カッコ内は調理した方法です)ヨモギ(天ぷら)カラスノエンドウ(ご飯のふりかけ)ツリガネニンジン(おひたし)クレソン(サラダ、昆布〆)セリ(サラダ)葉ワサビ(醤油漬け)タラノメ(かき揚げ天ぷら)ヒレハリソウ(天ぷら)ウド(葉は天ぷら、軸はその場で生食)ギシギシ(おひたし)スイバ(天ぷら)イタドリの葉(天ぷら)柿の葉(天ぷら)フキ(これは調理する時間がありませんでした)ノビル(葉と球根は味噌和え、根は天ぷら)スギナ(天ぷら)全部で16種類かな。これだけの種を、大勢で移動しながら採取して、帰宅してから下ごしらえして、調理して、食して、午後2時ごろに終了できました。初回としては上出来でしょう。皆さんのご協力に感謝です。満足いただけたでしょうか?ところで、山菜の薬効といいますか、効果を語るパターンもあるかと思います。「この山菜は利尿効果があってね」といった具合です。私はそういうアプローチを放棄しました。私自身が覚えていないのだから。そんなうんちくよりも、太陽の元で、ワイワイ言いながら自然の恵みをいただけること、自身の体の一部にさせていただけることに感謝しておれば良いのではないのかなと思うのです。それが私の等身大のスタイルです。機会があれば、こういうことをしましょうね。明日はダブルブッキング!田舎暮らし明日28日、【もりのいえ】はダブルブッキングです。私は、東別院の朝市に出店します!お菓子は少ないので、ご希望の方はお早めにどうぞ〜!http://higashi-betsuin.jimdo.com/理恵は、加子母でアフリカンダンス練習会「みんなでサブニュマ!」です。加子母B&Gセンターにて!そして明後日29日は、山菜教室です。一家族3,000円+カンパ現在、三組のお申し込みがあります。キャパ的にあと二組くらいが限界でしょうから、お考えの方はお早めにご連絡ください。【もりのいえ】で美味しい夕食をいただいて、その後、23時までみっちりとレッスンを受けられていました。昨夜は遅くまでレッスンしたのに、今日も朝7時から朝練しておられました。誰よりも講師の舞那さんが熱心です。彼女にとって、天麻那舞を大勢の方の前で初めて披露する場であるわけですから当然ですね。お昼前には、加子母大杉と、乙女渓谷にご案内しました。どちらもいつもながら強力なエネルギーを与えてくれます。今日の乙女渓谷は素晴らしかった!水が本当に神々しかったですね。みなさん、うっとりと見とれておられました。)春季例大祭にて、見事、舞を奉納されました〜!いやぁ〜、素晴らしかった!美しかった!見事でした!たった三日間で、ここまでできるんだね!皆さんの度胸と、器量と、美しさに感動しました!舞奉納を終えた後の、舞台裏での皆の姿がとても愛おしかったです。感極まって泣いていたね。いろんな思いがよぎったんだろうね。講師の舞那さん、本当にご苦労様でした!舞うこと自体が初めての方が数名いらっしゃる中、よくぞここまで指導されました。!4曲のうち、2曲が海月佳音さんの音でしたが、とても合っていたね!私も、司会と音響で、なんとかやりきりました。ウーファーのスティーブン(豪)、トム(イスラエル)、アントニー(英)、バックアップを本当にありがとう!理恵も相当頑張ったね。ごくろうさん!ありがとう。天候も良く、全てがうまく流れました。「来年も是非!」とのオファーをいただきました。「10月にうちの神社でもしてくれませんか?」との別オファーもいただきました。大勢のカメラマンが押しかけて撮影されました。奉納が終わってからも、選ばれたお二人は囲まれておりました。やって良かった〜!そして、ここで出会えたメンバーは、これからも続く仲間だね。そんなご縁がつながる場面に遭遇できたことが、私の幸せです。田舎暮らしいよいよ明日からヴィーナス合宿が【もりのいえ】にて始まります。最終日の26日12:30-13:00、護山神社(もりやまじんじゃ、中津川市付知町)の春季例大祭にて、舞那さんとともに参加者さんに舞の奉納をしていただきます。してプログラムに載ってくると臨場感が増してきます。山菜教室やります!田舎暮らし「山菜を教えて〜」との声が届きました。こと、公開しましょうか?ということで、以下のように決めました。3,000円+カンパ雨の場合は延期します。私が普段採りに行く場所に行って、一緒に山菜を採ります。帰宅後、一緒に下ごしらえをして、昼食を作り、いただきます。ご希望の方はお申し出ください。朝の集合時刻に遅れないようにご注意ください。持参品:カッター、ビニール袋5つ長靴、汚れても良い格好ランチが何になるかは、何が採れるかによりますが、天ぷらだったらこんな感じかな。田舎暮らし今日のサンビル、お菓子も完売させていただきました。ありがとうございました!それにしても、我ながら今日のお弁当の出来は秀逸でした。言って、内輪はてんやわんやだったのですが、山菜採りから始まり、下ごしらえ(これが結構大変!)、調理、お弁当詰めに至るまで、ずっとてんこ盛り状態で仕込んだ甲斐があってか、お客さんの評判はすこぶる良かったようです。理恵から聞いたところによると、このお弁当を食べたある男性が、感極まった様子で「美味しかった〜!」と報告をしに来てくださったそうです。私の個人的好みとしては、ノビルの酢味噌和えが秀逸でした。味噌と甘酒と酢のコンビネーションが最高でした。ノビルの茹で加減もベストだったと思います。それと、葉ワサビのおひたしも美味しかったなぁ。作り方は簡単!葉ワサビを食べやすい大きさに切って、お湯を注ぐだけ。あとは醤油で味を調整します。この超簡単なレシピが、実はとてもデリケートでして、毎回出来が違うのです。これがまた面白い!ともあれ、こうして自然の旬の食材をいただける料理って、本当にありがたいし、提供できることが喜びです。山菜採り!田舎暮らし今日は子供たちと一緒に朝から山菜採りです。お遊びではなく、明日の販売用お弁当のおかず集めなのです。葉の先を落として、みずみずしい茎の部分をいただきます。今が旬ですが、茎が太いのを見つけられた時はなおさら嬉しいです。U太とKAN太は、大人と同じように収穫できるようになってきました。クレソンとセリを採っていると、蛍の餌となる貝「カワニナ」が育っていました。水が綺麗な証拠なんですね。マーケットのお弁当は超豪華!カンゾウは和え物、クレソンは昆布〆かな。昨日採った葉ワサビは浅漬けにしていますが、とても美味しく仕上がってきています。ウドの若芽やノビルの根を天ぷらにする予定です。私はこれが嬉しい!その1.なかなか岐阜では体験することができない水引細工を自分でつくれる。雲雀(ひばり)のさえずりと薫る風が心地よい春の日。じかんのおたのしみその1.開催場所は、とても気持ちのよい素敵なお宅です。その2.最初のおもてなしに薄茶をお出しします。日常を忘れるはじまりに、自然と背筋が伸びるかもしれません。その3.水引細工のワークショップでは、特別な日のお箸セットを作ります。愛らしいお花を結び、箸袋に添えたり、箸置きにしたり。古くから受け継がれている水引を存分にお楽しみいただける内容です。その4.お料理は、春の素材と、野草も取り入れたメニューをご用意してします。(クッキングライブで調理するのは2~3品です。こちらに事前にご用意したお料理を追加してお召し上がりいただく予定です)みんな大好き「もりのいえ」のお料理ができあがっていく様子を目にしたらきっと、所作の1つ1つからその美味しさの秘訣を感じていただけるはず。嬉しいレシピ付きです。その5.初めましての方も、小さなお子さま連れのご参加も大歓迎です。お一人5,000円*同伴のお子さまは無料です。*ワークショップへのご参加は大人の方のみとなります。(お申し込みの方に詳細お知らせします。エプロン、バンダナ、手拭、あればバインダーなど。玉ねぎソース・春キャベツのイタリアンスープ・新玉ねぎとひじきとグリーンのサラダ・蒸し人参の味噌グリル・苺と玄米粉のデザート(前日のコラボ教室では、野草を使ったメニューもお出ししますよ☆)盛りだくさんですが、どれも意外とシンプルで美味しいメニューです。基本の調味料の使い方、美味しさも楽しみましょう!他のメニューへの活かし方、バリエーションなどもしっかりお伝えするので、お料理の幅がぐっと増えるはずです!美味しく、楽しく、でもコツはしっかりと!身に付けていきましょう。木をふんだんに使ったとても素敵なお家。この場所ならで和の素敵なひと時が過ごせると思います☆お申し込みはコチラ↓https://ssl.form-mailer.jp/fms/8aa255b6358517TweetTop↑2015.04.17田舎暮らしこの初春に、KAN太とFUKUが身体を痒がることがあったので、まだひどくないうちに検査だけでもしておこうと、信頼できるクリニックに順番に連れて行きました。KAN太は歯医者の時と同じく、採血の時もニコニコしておりました。昨日、FUKUを連れて行きました。採血の際、最初は緊張して拒否されましたが、30秒もしないうちに受け入れてくれて、お父さんが手を握りながら、結構な分量の血を抜きました。その間、緊張しつつも黙っていたFUKU。終わった後、「FUKUちゃん、泣かんかったよ!」と、自慢気な様子。「よく我慢したね!帰りにジュースを買おうね!」と抱きしめたら、とっても嬉しそうでした。看護婦さんも「泣き叫ぶ子が多いのにね〜」と感心されていました。採血した場所に貼った絆創膏にハートマークを描いてもらったら、もうお気に入り!「早くおうちに帰って、みんなに見せた〜い!」とはしゃいでおりました。