第44回>>期間限定で切り替わる旅のメニュー。終了間際にはグランドメニュー入りを希望される嬉しいご意見を度々頂いております。そこで前年にご紹介した料理をアンコールメニューとして復活させることにしました。今回は2015年にご紹介したジャマイカ料理特集からこの前菜をどうぞ。エスコビッチ900円これはジャマイカ風南蛮漬け。なぁんだ、と言うなかれ。ここにも壮大な歴史があるのですよ。直接的な語源となるエスカベッシュ”Escabeche”はスペイン語ですが、その起源はペルシャ料理の”sikba”に遡ります。オリジナルは魚介ではなく、肉を甘酢で調理したものでした。その後アラブが侵略したことでsikbaは名前が”al-sikbaj”と変わり、イスラム教徒のムーア人がイベリア半島に侵入したことで、スペインにこの料理が伝わったのです。大航海時代にスペイン経由でジャマイカに根付いたエスコビッチ"escoveitch"。南蛮漬けとの違いをお楽しみ下さい。