TOYOへの訪問は、一年ぶりこの一年間、中山シェフとの今後の取り組みにおいて、密なコミュニケーションを取りながら、日々会社設立の準備や業務に追われていました。実際には労力もあったのだろうが、それさえも新たな事への期待が気持ちの中で優先し、あっという間の一年が経った。その月日を感じない再訪となった。時にはエキサイティングの繰り返しの毎日だった様な気がする。何よりもこの一年の間、多くの出会いがありました。TOYOプロデュースの新店舗Mezancへの訪問と、フランスに研修として3月から送り込んだ大森シェフとのミーティングが主な目的でした。パリには、僕自身、前職での赴任で1年半滞在した経緯もあって、良くも悪くもパリの事は僕なりに少しは理解していると思っています。美しい歴史のある街並みと景観。実際に生活をした中での不便さも実はあったり...。焼き立てのバゲットに塩なしバターをつけて食べる素朴でそして素材の美味しさ等...。その当時の記憶がふと蘇ってくる。パリへのフライトの長さは、何故か?緊張感が高まる。それは僕にとって、パリに行くといくプロローグ的な中で色々な想いが込められている事なのだと...。ベンチャー企業を経営する事。それはある意味日々心配の塊でもある。色々な想いが長時間のフライト中、堂々巡りする事もある。新店舗Mezancへの訪問Mezancは、今年5月にOpenしたばかりのパリのレストラン。TOYOがプロデュースをしている事で、中山シェフの感性や想いがそのベースとなっている。運営しているボルドーにあるレストランL’EXQUISとのコラボレーションとなっている。TOYOのフェイスブックページでも何度も紹介されています。https://www.facebook.com/RestaurantToyo/?fref=tsビジネス・ミーティングパリでは、普段なかなかお互い顔を突き合わせて出来ない関係者とのミーティングを行い、内容の濃い十分な討議をする事が出来ました。ビジネスに悩みは尽きない。現状を何度も確認し、課題を出し、それを克服する。この繰り返しこそが、新たなる可能性を見出す事だと考えます。TOYOのディナーに辿りついたのは、何と日本に帰国前の最後の夜でした。何度も来ているお店なのですが、今回は違った緊張感や想いをもっての訪問になりました。TOYOの食事は、自身の心の鬱憤を晴らすような素晴らしさ。カウンターから出される料理は、何とも言えず絶妙なタイミング。無駄な味付けを感じず、素材の掛け合わせが中山シェフの感性で一品一品表現されている。中山シェフの横で、大森シェフはカウンターに入り、慣れないフランス語での接客をしていたが、その立ち振る舞いからは、お客さまへのホスピタリティーさえ感じられました。働き、中山シェフの食に対する考え方、そして想いを肌で感じ吸収しているのだと思います。TOYOは、多くの関係者のお力添えで成り立っております。そんな大森シェフは、厳しく優しい中山シェフの元で、何だかんだ言っても、笑顔を絶やさず?頑張っているのだと思いました。TOYO、メンバーとの再会、大森シェフの様子を垣間見る事が出来、彼の真剣な眼差しから新たなパワーをもらえたそんな出張でした。Tokyoブログを購読メールアドレスを記入して購読すれば、更新をメールで受信できます。