調理器具お問い合わせLinks魚料理レシピ専門サイト。魚の捌き方から、和食・中華・フレンチ・イタリアンなどの美味しい魚料理のレシピを画像で分かりやすく説明します。イカ料理レシピイカ飯スルメイカとジンドウイカを使ったイカ飯のレシピです。ジンドウイカのほうがやわらかくて甘みがあり、美味しいイカ飯に仕上がります。ジンドウイカが手に入るのであれば、ぜひジンドウイカで作ってみてください。作り方もち米は洗って、2時間くらい水に浸しておきます。その間にかつお節で出汁を作りさましておきます。イカの下処理をすませ、ゲソは吸盤を取って細かく切っておきます。もち米の水を切り、細かく切ったゲソ・しょうが・出汁おおさじ1・醤油小さじ1と混ぜ合わせます。イカの身の中に、調味料と合わせておいたイカゲソともち米を合わせたものを詰め込み、端をつまようじで閉じます。圧力鍋の蓋をして沸騰したら3分ほど中火で煮たたせ火を止めます。圧力が抜けたら烏賊をひっくり返し、再び鍋に蓋をして沸騰後3分ほど中火で煮たたせます。これを2回繰り返します。出来上がったらイカを取り出して食べやすい大きさに切り器に盛ります。煮汁約半分程度にに砂糖を小匙1杯ほど入れ、煮詰めてたれを作ります。