“わたしのすだちの使い方”Tweetかま屋通信レシピ食べる投稿者:いただきます編集部Tweet何にかけてもおいしいすだち。お魚やお肉、炭酸水やビールにきゅっと絞ったり、お酢の代わりに料理に使ったりと、まさに万能選手。使い方は十人十色ですが、今回は4人のかま屋のメンバーがそれぞれの視点でご紹介します。したら意外な使い方があるかも?!みなさんも「こんな使い方あるけん」などあれば、かま屋メンバーに教えてくださいね。神山に来てから何にでもすだちを使うようになりましたが、私のおすすめは牛乳に絞ること。コップ一杯の牛乳にすだちを1~1.5個くらいきゅっと絞ります。酸の作用で飲むヨーグルトのようにとろりとします。お好みではちみつやメープルシロップを入れると美味しいです!牛乳が苦手な方でも飲みやすくなりますよ。他、意外なところではお風呂に入れてすだち湯を楽しんでも。細井おすすめ「すだち牛乳」デイブ(シェフ・イン・レジデンスで神山滞在中)デイブ神山に来て初めてすだちを知り、すだちの香りや酸味がとても気に入ってるよ。前菜からメイン、デザートにいたるまで様々な料理に使ってる。その中でもおススメは、焼きおにぎりの仕上げに果汁と皮をかける使い方。ハーブとバターを混ぜて作ったハーブバターをスライスしておにぎりの上に乗せて、薄口醤油とネギ、プチトマトを乗せたら仕上げにすだち。これで、特性美味しい焼きおにぎりの出来上がり!焼きおにぎりに香りと美味しさをプラスしてくれる、とっても美味しいすだちの使い方!皆さんもぜひ、試してみてください。東京の飲食店で働いていた頃は高級食材だったすだち。神山に来て日常的に使える事が今でも贅沢だと感じます。そんな私が一番のお気に入りは、地域の人に教えて頂いた『お漬物&もろみ&すだち』の組み合わせ!胡瓜や白菜の浅漬けに、もろみをかけて上からすだちをキュッと絞ります。すだちの香りともろみのしょっぱさが絶妙!シンプルで美味しい神山の家庭の味が大好きです。加地美咲(料理人)加地美咲アジの南蛮漬けに、玉ねぎ、人参などのお野菜と一緒にうすーく切ったすだちのスライスをいれて、そのまま一緒に食べるのがオススメ。すだちの皮のほろ苦さが魚によく合うのです!うすーく切るのがポイント。果汁もたっぷりと!がおいしいです。秋の夜長にすだち南蛮。(一番、食いしん坊です。神山校の生活科3年生の6名が「ジュニア豆腐マイスター」になりました。株式会社フードハブ・プロジェクトの登録商標です。