乳製品に関する全国からのご質問!※当サイトではJavaScriptを使用しているコンテンツがあります。ブラウザ設定でJavaScriptを有効にしてご利用ください。蒜山酪農では全国から多数のお問い合わせを頂戴いたします。こちらのコーナーではお問い合わせの中から良くあるご質問の一例をご紹介していきたいと思います。特徴は何ですか?この牛乳は、ジャージー牛乳本来の風味を損なわないよう、また出来るだけ自然な状態を味わって頂きたく、75°Cで15分間パス殺菌(タンクで75°Cまで乳温を上げて、15分間保持すること)のみを行った大変特徴のある商品です。超高温殺菌法(UHT殺菌)で120°C~130°C、2~3秒間プレートで殺菌するのが基本的です。乳脂肪分の分離を防ぐことを均質化という)の為、冷蔵保存していても上部に乳脂肪分が分離して浮いてきます。日にちが経つとそれが硬くなり、少々振っても崩れなくなる事もありますが、製品に問題はありません。バターやマーガリと同様にパンやクラッカーに塗ってもおいしく頂けます。熱を加えると溶けます。一般的な牛乳は、分離しないようまた消化を良くするため、製造過程の中でホモゲナイザーという機械を使って脂肪球を均質化しています。その事をホモゲナイズと言います。風味、色調(黄色度)が損なわれます。