当店は、キャッシュレスポイント還元対象店(クレジットカード決済のみ)です。カテキンについて【お茶の成分】カテキンについて【お茶の成分】カテキンとはカテキンとは、お茶の葉や芽に含まれる渋み成分でポリフェノールの一種です。一般に『タンニン』と呼ばれてきましたが、タンニンを形成する成分の一部がカテキンなのです。エピカテキン、エピカテキンガレート、エピガロカテキン、エピガロカテキンガレートの4つに分かれ、水分を除く総重量の約10~20%を占めています。名前の由来としては、インド産のマメ科アカシア属の低木ペグノキ(別名「アセンヤクノキ」)の樹液から採取される『カテキュー』に由来しています。Esenbeck」が『カテキン』と命名しました。根拠のない由来として、「カテキュー」に含まれているという呼び方「カテキューイン」が省略されて「カテキン」と称されるようになっているという話や、カテキンの効果をわかりやすく説明するために、「菌に勝つ」を「勝て、菌に」という説明をしたことから、「カテキンは勝て菌から名付けられた」という話などがあります。茶のタンニン(カテキン)の研究は、1830年頃から始まり、「C.Mulder」が茶葉のタンニンは糖と没食子酸と結合したものであるとし、1847年「F.Rochelder」は、茶葉中に没食子酸を含むタンニンが存在する事を確認、1867年「H.Hlasiwetz」は、実際に茶を希硫酸と加熱して没食子酸を分離、このフェノールカルボン酸が茶タンニンの構成成分であることを証明しました。カテキンの化学構造の研究が始まったのは、20世紀になってからです。みちよ」は世界で初めて、カテキンを結晶状に単離する事に成功します。翌年、同じく渋味成分であるタンニンを結晶として取り出し、その化学構造を明らかにしました。メチル化カテキンについてメチル化カテキンとは、ポリフェノールの一種で、お茶の葉に最も多く含まれる「エピガロカテキンガレード」の一部がメチル化されたものです。日本で最も多く生産される「やぶきた」の品種には含まれず、「べにふうき」や「べにふじ」など紅茶用の品種などに含まれています。紅茶を製造する際、酸化酵素の働きでメチル化カテキンが消失してしまう事が明らかになりました。そのため、メチル化カテキンを利用するためには、緑茶などに製造する必要があります。■納期についてご注文確認後、3営業日以内に発送いたします。代金前払いの場合、入金確認後3営業日以内に発送いたします。※お届け予定日が決まっている商品は、予定日に合わせた発送となります。※天候の状況より、発送・運送に遅れが生じる場合がございます。※新茶期(4月中旬から5月中旬)は、大変込み合いますので、遅れが生じる場合がございます。■お支払いについてお支払いは以下の方法がご選択いただけます。商品到着日より7日以内にメールまたは、電話にてご連絡ください。新品と交換させて頂きます。※商品は、送料着払い(弊社負担)にてご返送ください。商品到着後7日以内にメールまたは、電話にてご連絡ください。商品代金支払い後であってもお受けいたします。※返品送料は、お客様負担でお願いしております。ご指定時間帯に配達するよう運送会社に指示いたします。※交通状況により前後する場合もございます。※荷物により、他の運送会社になる場合がございます。提出要請があった場合以外、第三者に譲渡または利用する事は一切ございません。