卒業後、横浜にある「ベルグの4月」に入社しパティシエの世界に入る。フレッソン)」で2年間の修行後、「ベルグの4月」にてシェフパティシエを5年間務め、様々な大会などにも参加して腕を磨く。表参道のアイスクリームケーキ専門店、「Glaciel表参道店(グラッシェル)」でシェフグラシエ・シェフパティシエとして活躍した後、2015年ミラノ万博で行われる世界大会にてチームキャプテンとして、2016年イタリアジェラートワールドカップにそれぞれ出場。ジブレー)」をオープン。お店の他に、今までの経験をいかし、企業コンサルティングなども行っております。ファソン』の「コーヒー」を紹介します。『メゾンジブレー』では、自分の足で探してきた素材を多く使っています。GIVREE』(メゾンジブレー)では、私が足を運んで出会った様々な果物を使ってお菓子を提供しています。1年中楽しめるジェラートやタルトでは、フレッ...お取り寄せ香り・甘さ・酸味のバランスが素晴らしい!宮崎県産の究極のマンゴーこれからの季節にぜひ食べてもらいたい、とっておきのフルーツが宮崎県産「時の雫マンゴー」。仕事柄、全国の生産者さんを訪れて様々な食材にふれる機会がありますが、中でも一番多いのは、フルーツ。以前も紹介したことのある『桃武屋』さん。高知県に視察に行った際に、様々な食材と出会いました。その中でも印象に残っているのが、『スイカ屋えもと・江本農園』の「アンテナスイカ」です。年間...栃木県・阿部梨園の梨「にっこり」は甘さと大きさ、保存性を兼ね備えた優等生です!栃木県出身の私は、昨年「とちぎ未来大使」に任命されました。縁があって宮崎県を訪れる機会が多く、そこで出会った素晴らしい食材を紹介いたします。きむら農園」は、平...本場山梨県から届く身の張り、香り、糖度なども高いプロも魅了するシャインマスカット今まで色々なぶどう(マスカット)を、ジェラートやケーキの素材に使ってきました。その中でもとても素晴らしいものに出会いましたので、そちらを紹介いたし...ホロホロの口どけがたまらない「スドウキューブ」は現代版「ブール・ド・ネージュ」フランスの古典のお菓子「ブール・ド・ネージュ」を現代風にアレンジしたお菓子が、このスドウキューブ。口当たりがホロホロしているクッキーです。以前に知り合いからの差し入れでこの大阪小島屋の「けし餅」をいただきました。京都」に並ぶトップパティシエが作り出す魅惑のショコラパティシエにとってバレンタインデーやホワイトデーの時期は、1年の中でもとても忙しくなる時期。この時期に向けて商品の開発もかなり前から行い、それに合う...ビジュアルでトップクラスのフランスの伝統菓子ガレット・デ・ロワ日本でも雑誌やTVなどでも紹介されることが多くなったフランスの伝統菓子、ガレット・デ・ロワ。オギノ」のパテ・ド・カンパーニュです。専門学校の時の...パティシエがオススメする、クリスマス・ケーキクリスマスや記念日に購入するケーキをオススメするなら、京都にある「グランヴァニーユ」のものを紹介します。Inc.ippinとは?会員登録するとさらに便利に!会員登録(無料)すると、さらに多くの記事をお気に入りして保存することができます。「今はあまり時間がないけど気になる...」そんな時にはお気に入りが便利!いつでも簡単に読み返すことができます。掲載情報はキュレーターが選りすぐった逸品だけ!ippin(イッピン)は、シェフや料理研究家、食通の著名人たちが自らの体験に基づいて選りすぐった美食を紹介するサイトです。用途やお相手にぴったりの逸品が見つかる!大切な方へのご挨拶、ホームパーティー、誕生日や結婚式といったお祝い事など、様々なギフトシーンにふさわしい贈り物が見つかります!知られざるご当地の逸品も見つかる!全国津々浦々の知る人ぞ知るご当地土産や手土産の情報が満載!旅行や出張で行く不慣れな地域でも、迷わずハズさないお土産が見つかります!。