市場魚貝類図鑑ぼうずコンニャクの食べる魚貝類だけでなく多彩な生物の図鑑です。掲載種は2500種以上、食用の水産生物の一般的なものは総て網羅。検索法・食べ方を詳しく解説しています。Snyder,1902シェアツイート体長15センチ前後になる。上あごと下あごが同じ長さ。鹿児島県で見られるため。100〜450メートルの砂泥地。鹿児島県で少ないながら流通しているものと思われる。鹿児島県などで細々と食べられている模様。味のいい魚なのでまとまれば値がつくと思う。鱗はほとんど気にならない。皮は非常に薄く破れやすい。内臓は少なく取りやすい。透明感のある白身で白濁しやすい。水分が多く脆弱である。揚げる(天ぷら、唐揚げ)、焼く(干もの)、煮つけ、生食(刺身)揚げる◆身が柔らかいので開くときには要注意。小骨が細く軟らかいので腹骨の一部をすき取るだけで仕込みは終わる。揚げてふんわりと軟らかくクセのない上品な味。唐揚げにしてもうまい。焼く◆そのまま焼くと水っぽくてあまり美味しくない。一夜干しにして焼いて美味。硬く干してもいいようだ。煮つけ◆煮つけは白身でいながら脂があるので甘味があって美味しい。身離れがいいのも魅力。生食◆水分が多く、単に刺身にしてもあまり美味しいとは思えない。産地なら美味しいかもしれないので、これは課題。カゴシマニギスの天ぷら閉じる天ぷら。身が柔らかいので開くときには要注意。小骨が細く軟らかいので腹骨の一部をすき取るだけで仕込みは終わる。揚げてふんわりと軟らかくクセのない上品な味。閉じるそのまま焼くと水っぽくてあまり美味しくない。一夜干しにして焼いて美味。硬く干してもいいようだ。カゴシマニギスの煮つけ閉じる煮つけは白身でいながら脂があるので甘味があって美味しい。身離れがいいのも魅力。本サイトに撮影用の魚貝類を提供してくれる漁業者、流通の方おられましたら、ご連絡ください。本サイトの無断転載、使用を禁止します。文章の引用は引用元を明記する限りにおいて自由です。画像の使用は全て有料となります。本サイトはリンクフリーです。いずれも必要ございません。申し訳ございませんが、同定等の依頼は受け付けておりませんのでご了承下さい。