炭火焼至上主義の人もいますが、清潔なガスコンロで質の良い肉をササっと焼く場合に限っては、私はあまり重要視しません。連れはやたら游玄亭に行く叙々苑業界ではそこそこ有名な淑女なのですが、「あ、夜の游玄亭より美味しいかも」とのこと。私はあまり焼肉屋に行かず、フランス料理で食べことが殆どなのでドキドキ。これがまた最高に美味しかった。適度な熟成感で肉そのものに味が乗っています。程よくレアに仕上げてタレにたっぷりとくぐらせ、大量の白米と共にかっ込む。