入門クラス、体験クラス)教室にご参加いただいたみなさま、ありがとうございました。途中でカメラを落として壊してしまい、写真枚数少なめになってしまいました。自由が丘の教室はテーブルに据え付けられているコンロとシンクの位置がよろしくなく、背中合わせで調理をしていただくことになります。空間的には広いのですが、作業スペースとしては窮屈な思いをさせてしまい、いつも申し訳なく感じています。今回もみなさま上手にさかなをさばかれていましたが、包丁を力任せに押してしまう方がちらほら。さかなは思いのほか身が柔らかく、包丁をしっかり引きながら切る必要があります。力任せに包丁を押し付けると身がツブれてしまいます。普段から料理をしてらっしゃしゃる方にありがちなのが、包丁を細かく前後に動かしながら切る切り方です。包丁を細かく前後に動かしてしまうと、切り口に段差がついて見栄えも舌触りも悪くなってしまいます。基本的には一方通行で引きながら切るようにしましょう。Cookie(クッキー)を利用しています。使用に同意いただける場合は、「同意します」をクリックしてください。ポリシーをご確認ください。