:2015/01/13Curator本田直之さんオアフ島Eatingツイート←前へ2/2次へ→[必食のひと皿]「ポイ・グレーズト」(0.8ドル)毎日6000~7000個を売り上げるという、お店一番人気のマラサダ。生地にポイ(タロイモのペースト)が混ぜてあるので中が紫色に!「外は砂糖のコーティングでカリッ、中はしっとりとモチモチ。朝8時前には売り切れるから、かなり早起きしないと食べられない、というところがまた憎い(笑)」(本田さん)[本田直之の一言コンシェルジュ]ハワイのスイーツ=大味で甘すぎ、は昔の話。「繊細な味に慣れている日本人にとって、かつてのハワイのスイーツは、砂糖やホイップクリームたっぷりの“ザ・アメリカン”な印象だったかもしれません。ところが、最近は日本人やNYで修行を積んだシェフたちのが、その印象を覆しはじめているのです。シロップをきちんとキッチンで仕込んだシェイブアイスが食べられる『モンサラット・アベニュー・シェイブ・アイス』や、NYの3つ星レストランで修業を積んだパティシエが作るスイーツが楽しめる『MWレストラン』。リコッタチーズ・パンケーキが日本で人気の『ビルズ』もワイキキにオープンしました。ベストレストラン2015」(実業之日本社)1,620円(税込)本田直之を編集長として、究極のハワイ食通5人が定番から最新トレンドまで、約200店舗を掲載。代表取締役社長兼CEO。東京、ハワイに拠点を構え、一年の半分をハワイで生活する“デュアルライフ”を送る。本田直之式ワイキキのルール』(枻出版社)など、ハワイに関する書籍も多数。最新書に『あたらしい働き方』(ダイヤモンド社)。reserved.magabon。