仙人のような健康長寿を目指します。皆さま、こんにちは、ぺんたんです。寒くなって、、慌ててブーツを出しました。冬のアイテムを出し終えて、ほっとひと息、みかんに手を伸ばします。そんな11月を振り返りながら料理の始まり誰かのインタビューだったり、誰かのブログだったり、、色々な所で「私、料理、始めました。」という言葉を耳にしたり、目にしたりします。この言葉を聞いた時、とても違和感がありました。料理って、、始めるもの?なの??じゃ、私は?商売屋だった我が家では、母は毎日忙しく働きながら、その合間に食事を作っていました。家族と従業員の分、その横で私も母のお手伝いをするわけです。忙しい母ですから、私に料理を教えている暇などはありません。母に言われたように材料を洗ったり、刻んだり、。音を立てている鍋に母がなんらかの調味料をいれると、お鍋から漂ってくる匂いも変わってきます。小学生だった私のこれが日常、母が忙しくて仕事から離れられない時は、私一人で作ります。正確な作り方は分かりません。ゴールは分かっています。母が作ったあの味、音や匂いや舌、五感で覚えた「あの味」です。材料を刻み、鍋に入れ、これぐらいの時間だったよな、と調味料を入れ、何度も味見をし、ただひたすら、「あの味」をめざす、、。私にとって料理は始めるものではなくて、生活そのものだったのです。慣れてくれば、冷蔵庫にあるものを駆使して自由に作る。レシピなどを見ることはなく、計量カップや計量スプーンのお世話になることもなく、、。中学に入って、友人達がクッキーやケーキなどのお菓子作りを始めた時には、「あ、無理、計量しなきゃ作れないものなんて、私、全然向いてない。」と何の興味も示さず、バレンタインのチョコレート作りももちろんスルー、でも「調理実習だけは私に任せて!」という学生時代を過ごしたわけです。レシピ通りに作るこんな風に育ってしまえば、当然の事ながら、人様のレシピを見て「きちんとその通りに作る」などという感覚はなく、レシピを見ても、相変わらず自由気ままにアレンジざんまい、。「薬膳料理は普通の料理とは違います。薬膳処方と言う目的を持って作る料理です。食材それぞれに意味があります。勝手に変えない!」という先生のお言葉の元、とにかく、どんな簡単な物でも、ややこしい物でもレシピ通りに作る!という事を繰り返しました。)を生かした調味料の少ない「あの味」を知る為には、と、一品でも手に入らない材料があればその薬膳を作るのを諦め、必死に中薬を探し求め、手に入る食薬・中薬を使って、いくつもいくつもレシピ通りに薬膳を作る日々でした。そのかいあって、今こうして私は、自分で考えた薬膳を作り、レシピまで書いているのです。ヒェーースゴイ!と思うわけですよ。大さじ1とか、2カップとか、、書いてるんですよ、、五感だけが頼りの料理を積み重ねて来たこの私が、、出来れば全て「〜適宜」と書きたいこの私が、、です。250以上の薬膳を作ってみて、、反省したんです、、私、、。レシピには作る人の想像力や、何度も作り直した歴史や、健康への知識的配慮や、色々なものが込められてるんだなぁって、、。美味しい所だけ真似をしてあとは勝手気ままに変えたい放題、、こんな失礼な事はない、、と。プロだろうがアマだろうが、誰かのレシピを見て作ってみたいと思ったなら、まず作った方への敬意を表して、きちんとその通りに作るべきなんだ、と、、。これが、沢山の薬膳料理を考え、作り、レシピを書いてみて初めて分かった事、学んだ事。私、ひとつ成長したでしょうか?更に雑誌などに料理の記事を掲載する際には、そのレシピ通り作って上手にその料理が再現出来るかどうか、何度も試す編集者達の労力も含まれているようです。校閲ガール!音楽が好きな私はこんな風にも思っています。レシピは楽譜、誰かがひらめいて作曲し、書き残した楽譜。どんな曲なのか、楽譜通りに演奏してみる。自分の技量が足らなければ楽譜通りに演奏する事もままならない、、。正面から、楽しんで、真剣にアレンジをする。サビの部分だけ頂いてきて〜と言うのはアレンジではないですもんね、、。今年も枇杷の花が咲きました。去年よりずっとずっと、沢山咲いてます。去年、初めて花が咲き、初収穫出来た枇杷、、。「カバーズ」と言う音楽番組が好きで、欠かさず見ています。今は月1回の放送になってしまいましたが、色々な、と言ってもやたらおじ様ミュージシャンが多いのですが、自分の持ち歌ではなくて、他のアーティストの歌をカバーして歌う、と言う番組です。原曲のまま歌うも良し、アレンジを加えて歌うも良し、カバーの仕方は歌い手任せです。11月のゲストは矢野顕子さん。♪♪〜もはやカバーと言うジャンルを超えているような気もするのですが、、やはり、そこにちゃんと原曲は存在しているのです。今月も訪れてくださった皆様、新しく読者になってくださった皆様、コメント、ブクマ、スターをくださった皆様、本当にありがとうございます。皆様から沢山のパワーを頂いて、、さぁ、12月、、師走がやって来ます。皆さま、こんにちは、ぺんたんです。皆さま、こんにちは、ぺんたんです。皆さま、こんにちは、ぺんたんです。イライラうつうつ理気ッチャえ!はてなブログをはじめよう!senninlifeさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。