「かつや」の“かつ丼”が、安くて美味しくハイレベルな3つの理由。秋葉原店で食べつつ紐解きます。花や植物ワンちゃん雑記ノート「かつや」の“かつ丼”が、安くて美味しくハイレベルな3つの理由。秋葉原店で食べつつ紐解きます。ごはん2018.04.15JR秋葉原駅の電気街口を出て、総武線高架下の横断歩道で中央通りを渡ります。そのまま高架下の北側の通りを歩いてすぐの場所に「かつや」秋葉原店があります。秋葉原で、美味しくて安い“豚かつ”や“かつ丼”を食べるなら、ここは候補に入れておきたい店です。「かつや」と言えば直営店とフランチャイズ店を合わせて国内に350店舗以上(2018年現在)を展開している大人気の豚カツ屋チェーン店です。ここ秋葉原店のオープンは意外にも古く2010年(平成22年)。お昼を過ぎてもほぼ満席状態が続く繁盛店です。僕が「かつや」でイチオシなのは“かつ丼”です。見てください、この完成度の高いビジュアル。この値段で、ともすると一般店を凌駕してしまう、これだけハイ・レベルなカツ丼を出せるっていったいどういうことなんでしょう?かつ丼の竹に使うロースは120gで、けっこう肉厚で、しかもかなり柔らかいです。普通、このレベルのカツを揚げるためには、習熟した職人と、調理時間が必要で、それなりの価格にしなければなりません。スポンサーリンク「かつや」は、それをまず、特注のオートフライヤーで変革します。普通の従業員でも最高の状態でカツを短時間で揚げられます。数年に一度は改良をし、導入時の揚げ時間3分40秒は、2016年には2分45秒にまで短縮されています。して揚げられた柔らかいカツを、衣のサクサク感を程よく残しながら玉子でとじてます。出来立ての豚カツやカツ丼は、コの字カウンターの内側を通路と給仕に充て、真ん中を厨房にする事で、混乱なくスムーズに運ばれてる構造です。“かつや”は、アメリカやカナダから毎日1トン、月300トン以上の豚肉を仕入れます。1店舗で約月1トンの豚肉が使われているということ。これだけの大量仕入れが可能なら、原価コントロールにも有利なはずです。かつ丼が安くて美味しい理由は、独自の機械化、徹底したオペレーション、仕入れ。この3つの工夫にありました。カウンターには大根を甘辛いタレと昆布で漬けた漬物もあります。途中、パリポリやりながらドンドン食べ進めましょう。した低価格にも関わらず、美味しい「かつ丼」を皆んなに提供できるという企業努力は並々ならないでしょう。なにより消費者は喜ぶはずですね。カツカレー(梅:ロース80g)かつやのカツ丼も美味しいのですが、このカツカレーも特筆に値します。揚げたての柔らかいロースの美味しさが際立っています。ルーは甘み、酸味、辛さともバランスが良く、“かつや”の個性も程よく出せています。キャベツの千切りが乗るのも、僕が大好きな金沢カレーのようで、何気なく嬉しいです。“専門店のカツカレー”と謳っているだけのことはある、かなり美味しいカツカレーです。ちなみに「梅」でもお腹いっぱいになりますが、物足りなさそうな時は「竹:ロース120g」をオーダーするのがいいでしょう。「かつや」の、誰も真似出来ない、面倒臭いことにどんどん投資して差別化するという経営ビジョンは、この様なチェーン店事業のサード・ジェネレーションと言えるでしょう。実際に18のお店を食べ歩いてみましたよ。カツ丼、寿司、蕎麦、カレーにお肉に中華まで。美味しくて値段も納得のランチをご紹介!秋葉原(外神田)の「中央通り」と「昌平橋通り」に挟まれたエリアを、南は神田川から北は東京メトロ「末広町駅」あたりまで、ぼちぼち歩いてみました。LINEスポンサーリンクdoggyway49ぼちぼち歩く関連記事ごはんセブンイレブンのスパイシーな「インド風チキンカレー」缶詰は、見た目も味もプレミアム感たっぷり。セブンイレブン「インド風チキンカレー」缶詰は、沢山の種類があるレトルトカレー全盛の時代に、珍しく“缶詰”で販売されている商品です。それだけに商品棚に置いてあるその姿は、ひときわ目を引きます。手にとったときのズシッと感もいいですね。気の利いた名物おかずが何種類も入っています。「東海道線新幹線の改札内」で販売されていますが、実は改札の外でも買えるんです。ごはん「いか味付」缶詰で作る、ワカメときゅうりの酢の物は、夏にぴったりの副菜です。そのまま食べても美味しいし、色々なアレンジメニューが浮かぶ、「いか味付」缶詰を使って、夏にぴったりのワカメときゅうりの酢の物を作ってみましょう。柔らかく甘辛いイカと、ワカメときゅうりが美味しい、簡単に作れる酢の物です。胡麻油も入って、暑い夏の身体を気遣うのに最適な素材ばかりの副菜です。ごはん仕出し弁当「玉子屋」が配達する日替わり弁当の数は、毎日約6万食!5日間食べてみて、その魅力に迫ります。仕出し弁当「玉子屋」は、東京大田区に昭和50年創業の、オフィス向け弁当屋さんです。東京23区と川崎、横浜の一部地域に、毎日約6万食もの弁当を配達しています。とある週の月曜から金曜までの弁当を食べてみます。見えてきたのは、弁当の美味しさや、数々の工夫。それだけじゃなく、自分で作る弁当のおかずや、お家ごはんのヒントも沢山入っていました。やわらか穴子めし」は、柔らか煮穴子の炙り焼き。香ばしさが美味しさの秘密です。三陸産「やわらか穴子めし」は、青森県八戸駅で、1892年(明治25年)に創業した吉田屋が作る駅弁。“穴子めし”の駅弁には色々ありますが、この穴子めしは、三陸産の穴子を丸々一本、ふっくらと柔らかく煮てから、甘辛のタレをくぐらせて、炙り焼きにしているところが最大のポイントです。シュウマイとハーフ担々麺セットは、老舗の看板メニューが一度に味わえて大満足。シュウマイとハーフ担々麺セットはシュウマイ3個、ハーフ担々麺、ライス、ザーサイの、嬉しいランチメニューで創業1944年(昭和19年)の小洞天の名物を一度に味わえます。食感の違う2つの部位の豚肉を絶妙にツナギ無しで練り合わせた大ぶりのシュウマイ。担々麺はコク深くも、品の良い優しい美味さ・味わい。水菜のトッピングに、細かく砕いた千葉県八街市のピーナッツが入ってます。お店でさばいたネタの美味しい握り。『他人があなたをどう思っているのか。』それは、あなたが創った虚像です。それに悩むことをやめ、心を豊かにする力に。ホームごはんスポンサーリンクスポンサーリンク新着記事4種の味が1パックで楽しめる!?︎画期的なヤマザキ「ランチパック」です。2020.01.26明治「ヤンヤンつけボー」は楽しさが色々詰まった、1979年(昭和54年)発売のお菓子です。2020.01.25明治「アポロ」は1969年発売のイチゴのチョコ。その形は月面着陸に成功したアポロ11号の司令船です。2020.01.25「うなぎ、金目鯛と銀鮭のあいのせ御膳」は3種のお魚が楽しめる駅弁。分厚い金目鯛の西京焼きが2切も入ったちょっと嬉しい駅弁です。2020.01.222020.01.22人気の記事《月間なるほど美味しいGO:GOOD!自販機で「海老のビスク」がゴクっと飲める。2019.11.062019.11.06「日高屋」の冷凍餃子はお店と変わらない美味しさ。フライパンで簡単にお店レベルで焼けちゃいます。2018.09.16「だがし夢や」イオンレイクタウン店は、ワクワク楽しい駄菓子の山。懐かしのお菓子が見つかりますよ。2018.03.13日本橋の歴史を知る。飛び立つ「麒麟」と、東京の守護「獅子」が鎮座しています。2017.10.19文明堂「おやつカステラ」は、2切れ1パックで食べきりサイズのハニーカステラです。2018.06.07このブログの中の人doggyway49ニコニコボチボチ歩いてます。Web・デザイン・イラスト・写真iPhone+・物書き・食べ物・ミニチュア・植物・動物・犬が大好きな人が書いています。花や植物ワンちゃん雑記ノートホーム検索トップサイドバースポンサーリンクスポンサーリンク新着記事4種の味が1パックで楽しめる!?︎画期的なヤマザキ「ランチパック」です。2020.01.26明治「ヤンヤンつけボー」は楽しさが色々詰まった、1979年(昭和54年)発売のお菓子です。2020.01.25明治「アポロ」は1969年発売のイチゴのチョコ。その形は月面着陸に成功したアポロ11号の司令船です。2020.01.25「うなぎ、金目鯛と銀鮭のあいのせ御膳」は3種のお魚が楽しめる駅弁。分厚い金目鯛の西京焼きが2切も入ったちょっと嬉しい駅弁です。2020.01.222020.01.22人気の記事《月間なるほど美味しいGO:GOOD!自販機で「海老のビスク」がゴクっと飲める。2019.11.062019.11.06「日高屋」の冷凍餃子はお店と変わらない美味しさ。フライパンで簡単にお店レベルで焼けちゃいます。2018.09.16「だがし夢や」イオンレイクタウン店は、ワクワク楽しい駄菓子の山。懐かしのお菓子が見つかりますよ。2018.03.13日本橋の歴史を知る。飛び立つ「麒麟」と、東京の守護「獅子」が鎮座しています。2017.10.19文明堂「おやつカステラ」は、2切れ1パックで食べきりサイズのハニーカステラです。2018.06.07このブログの中の人doggyway49ニコニコボチボチ歩いてます。Web・デザイン・イラスト・写真iPhone+・物書き・食べ物・ミニチュア・植物・動物・犬が大好きな人が書いています。ミニカーアーカイブ2020年1月2019年12月2019年11月2019年10月2019年9月2019年8月2019年7月2019年6月2019年5月2019年4月2019年3月2019年2月2019年1月2018年12月2018年11月2018年10月2018年9月2018年8月2018年7月2018年6月2018年5月2018年4月2018年3月2018年2月2018年1月2017年12月2017年11月2017年10月スポンサーリンク。