惣菜コーナーご飯部門1番人気です。»2011/01/28スパイス勉強会に参加しましたはじめまして。西条店副店長の渥美です。本日はS&B食品様主催のスパイスの勉強会に参加しましたので、紹介させていただきますね。今回は、スパイスの基礎を学びましたので、少し紹介させていただきますまずは、スパイス選びのポイントです。ペッパーなどの粒状のスパイスには、ホール(原形)・あらびき・パウダーと形状の大きさで3つに分類されていますが、それぞれに特徴があります。1ホール・・・・香りが飛びにくいので、煮込み料理等の長時間加熱する料理に最適です。2あらびき・・・パウダーより香りが飛びにくく、ホールより香りが出やすいので、調理中や下ごしらえに使うと便利です。調理中に粒がつぶれて辛みが出ます。3パウダー・・・瞬時に香りがたつので、仕上げに振りかけるのに最適です。次にバジルですが、売り場には「バジル」と「スイートバジル」の2種類を品揃えしてあります。フレッシュバジルの色・香り・味に近いのが、フリーズドライで乾燥してあるスイートバジルです。スパイスの保存には気を配りましょう「さあ!使おう」と思ったときに使えなかったらガッカリしますよね冷暗所で、しっかりふたを閉めて保存して下さい。S&B様のスパイスは、ふたを上に開けるものと、横に回すものがありますが、上に開けるものは湿気に強い商品の様ですよ最後になりましたが、西条店ではたくさんの種類のスパイスを取り揃えています。