カニのおすすめ商品、越前蟹の食べ方も分かる専門サイト。福井ガストロノミー協会が9日開いた発足記念レセプションで披露した「福井料理」は、うま味の効いた敦賀昆布のだしが、自慢の福井県産食材を引き立て、福井に根差した食文化の実力をあらためて証明した。県外の招待客からは「福井の食の世界進出は遠くない」と称賛の声が上がった。登録された和食の原点となるだし文化を支えてきたことを踏まえ、今回の料理の基調となる食材に選んだ。日本料理コンペティション決勝大会で準優勝した「開花亭sou-an」の畑地久満料理長による11品の懐石コースを振る舞った。「海のワイン」と銘打った10年物の熟成昆布だしを“食前酒”にスタート。甘エビと白板昆布、ごま豆腐と粒昆布といった組み合わせでは食材に合った昆布を厳選した。焼いた越前がにが入った椀(わん)もの、若狭ふぐの白子をあしらった茶わん蒸しは、深みのある昆布だしと合わせることで、素材に付加価値を持たせるよう工夫したという。会場には、建築家で東京大教授の隈研吾さんや飲食分野のジャーナリスト、大手百貨店バイヤーら国内外に発信力を持つ各界の著名人を招待。県内の政財界関係者らも顔をそろえ、華やかな雰囲気に包まれた。「おいしいだけで満足しちゃ駄目。ポテンシャルがある素材とやる気のある人さえいれば、世界進出も遠くない」と評価するのは、初来県のレストランジャーナリスト犬養裕美子さん。一流ホテルの内装などを手掛けるインテリアデザイナーの橋本夕紀夫さんは「福井に秘められたパワーをどんどん出していってほしい。きょうのおいしい体験を東京で伝えていきたい」と話していた。「福井の食の文化度を高めて、地域の競争力を付けていきたい。食のネットワークを持つ出席者に良い印象を持ってもらえたのでは」と手応えを感じていた。レセプションに先立ち、県内蔵元による地酒の試飲会も近くのホテルで開催。10日は県外招待客向けに、敦賀昆布の老舗や越前和紙の産地を巡るエクスカーションを開き、福井の魅力を現地で体感してもらう。越前ガニの宝楽蒸し、塩釜焼き等、他店では食べることの出来ない名物カニ料理を提供する名店。全国からお客様が訪れるイチオシの宿。広大な敷地にわずか9室をしつらえた木造平屋造りの宿。した部屋、和の庭園、贅を尽くした露天風呂付客室がお迎えします。目の前でさばかれる極上の越前がにに舌鼓。日本海を望む絶景と四季折々の海の幸、心くつろぐ安らぎの時間を味わえます。四季折々の旬の味覚を楽しめる店。越前がにを引き立て、より美味しく味わうための“合間の一品料理”にもこだわるおもてなし。心づくしの越前がに料理を味わえる福井駅近くの老舗。夜のコースから昼食まで伝統と格式あふれる落ち着いた雰囲気とおもてなしでお迎えします。多数来店!三国を代表する名店「みくに隠居処」が味・見た目・バリエーションにこだわった蟹ランチをご提供。