|2007年06月22日いとう:イマナス亭(ハワイ)ぼくもハワイに出張しており、間が空いてしまいました。10日ぐらいすぐ経ってしまいますね。東京にいるので、もっとがんばって更新します。>今回は札幌のイタリアン「SABOT」です。>「アズーラ」と四谷の「岩井食堂」を足して2で割って「アロマフレスカ」グループと同じ方向性に楽しくした食堂な感じ(笑)。東京にいて、まだ見ぬ店に対する形容としては、かなり絶大ですね。岩井やアズーラの雰囲気は好きだし、かつアロマフレスカのグループとは・・・。最近とみに、北海道に行くチャンスを逃していて(ついこの間もあったのに、海外への出張と重なってしまいました・・)、友人も転勤していたりして、相当行きたいモードです。>最近すっかり地方と海外ばっかりのご紹介になっておりますが、今日もそんな感じでスイマセン。東京の店もたまっているので書きたいのですが...。ぼくも同じですが、ハワイに出張をしてきたこともあり、一回だけハワイの店を。最近多くの雑誌でハワイの特集記事を組んでいて、ハワイがリニューアルみたいなうたい文句が並んでいます。いえ、2年ぶりに行った感覚では、さほど変わったわけでもないかなあとの印象。いうか、まだまだ建築はラッシュで今後もワイキキ周辺は変わってきそうです。その中で、ずっとオープン以来変わらずハワイローカルの日本人に一番愛されている和食店に、「イマナス亭」があります。建物の中に奥まっていて看板も見えにくいのに、この場所で成功を収めておられるのは、たいしたものだなあと感心させられます。方が営んでおられるとかで味噌カツとかもありますが、ポキやロミロミサーモン等、いわゆるローカルフードは出さないようです。魚の煮付けにしてもかき揚げにしても、とてもポーションが大きく少し濃い目の味付けで、大食い・大酒飲みのぼくにとっては、ぜひ日本にもあってほしいと願うタイプの店ですね。日本発のレストランがオープンする中で、古くからあるハワイの和食店が閉店したり、日本の和食大手との合弁に切り替えたりと、変化しつつありますが、「イマナス亭」は、そんな逆風にも順調のようです。いえばワイキキに「NOBU」ができていて、今一番の注目となっているみたいですね。ワイキキの「NOBU」がどうこう言うよりも、パリ、ニューヨーク、東京の食の三大都市(と、ネーミングは適当だけど)にレストランを持っているのは、アラン・デュカスとノブ・マツヒサだけじゃないかなと。いう意味では凄いことです。あ、そんな、ワイキキの「NOBU」には、実は今日紹介の「イマナス亭」から料理人が引き抜かれたとのこと。何か、日本のケースでも同じような話を聞いたような(笑。|2007年05月20日さとなお:タベルナ・ダデリア(ポルトガル)天健、行きたい!とても惹かれます。暑くなりすぎる前に行こっと。ポルトガルはこの辺にしようかな、と思いつつ、最後の一発。NAZARE/262-552-134)をご紹介しときます。Tipico"というのは郷土料理を出す店、という意味みたい。ティピカルから来ているのかな。D'Adelia」だと思われ。ナザレはリスボンから北に行ったところにある大西洋沿いの港町。アジの干物が網に干してあったりして「ここは沼津かい!」って匂い満載の小さな町です。あの魚臭い匂いが充満している。レストランも店の前で魚を炭火焼きしていて、煙がモクモク上がっています。魚好きの日本人にはたまらない町でもありますね(だから人気があって、ポルトガル行った人の多くはナザレも訪れています)。観光地だけに観光客用のレストランも多いのですが、町を一周二周するころにはいくつか選択肢が狭まってきます。海沿いの景色がいい店はパス(観光客用)、細い路地にあって地元客で混んでいそうな店、店の前で炭火焼きしている様子がいい店、できるだけ古っぽい店......って感じで選んでいって、辿り着いたのがこの店。ガイドブックには載ってないけど、味はとても良かった。印象的なのはタコめし。アローシュ・ド・ポルヴォって言うんだけど、タコの雑炊というかリゾットというか。この店のそれは実にうまくて、娘がこのごろ珍しいほどの食欲を見せました(でも大量に来るので注意)。周りの席を見てもカタプラーナやカルディラーダなどの鍋もおいしそうだし、炭火焼きの魚類も実においしいし、まぁなんてことない店なんだけど、おいしかったという事実からオススメしておきます。当日イワシはなかったんだけど、旅行者ならまずはイワシ(サルディーニャス)でしょう。ことで、ポルトガルは、これで4店ご紹介したのかな。最後になるけど、ポルトガルにこれから行かれる方へのオススメとして、絶対ポウサーダ(ポサーダ)に泊まってください。スペインで言ったらパラドール。古城とか古い修道院を改築して使っている国営ホテルです。ボクたちが行った中では、オビドス、ベルモンテ、アライオロスのポウサーダが実に良かったです。それらのホテルではそのポウサーダでディナーもとったんだけど、ベルモンテのが素朴でいい味でした。オビドスはクラシックすぎ、アライオロスはモダンすぎ。そんなこんなで、ポルトガル・シリーズはおしまい。来週ニューヨークに行くので、次はニューヨーク・シリーズが始まってしまうかも。興味ない方にはつまらないと思うので、途中に東京のレストランも混ぜますね。|2007年05月07日さとなお:タスカ・ド・マネル(ポルトガル)連休を挟んでえらく間があきました。個人的には現在のところ「ロマンティコ」に軍配かな。「ロマンティコ」、行きました。いいですねぇ、あの店。気に入っちゃいました。二軒目が近いのもイイ(笑)。最近伊藤さんが紹介してくれた中では他に「コッレツォーネ」「リストランテ・バルカ」に行きました。「コッレツォーネ」は少し合わなかったかな。「リストランテ・バルカ」は実に良かったです。深夜にああいう店が選択肢としてあるのは素晴らしいですね。今日も細々とポルトガルの店を紹介しようかと思います。今日でオシマイか、もう一軒だけ紹介するか、です。「もういいよ」かもしれませんが、備忘録的に書かせてください。ポルトガルで感心した料理のひとつに「アローシュ・ド・パト」というのがあります。