赤ワインの醸造方法、ぶどうの破砕のあと26~28度で、果皮浸漬を長めに続けます。それは3000リットルの大樽でマロラクティック発酵を完了させますが、3ヶ月間その熟成に必要なタンニンや色の成分を引きだすためです。軽めの濾過とともにびん詰めへ進み、ワインボトルでさらに数ヶ月洗練させます。5.50サービングの適温16~18度で、少し前にワインボトルを開栓しておきます。熱や光のあたらない、乾燥した涼しい場所に保存してください。