多彩な文化が入り交じる兵庫。有馬温泉や城崎温泉など名湯も堪能したい。1868年の開港後、多様な外国文化を取り入れて独自の発展を遂げてきた港町・神戸。スイーツやパンといった食文化やハイカラファッションなど、神戸ならではのライフスタイルが育まれています。六甲山を背に、異国情緒あふれる町並みや美しく整備されたベイエリアは、昼間はもちろん、夜になると特別な美しさを放ちます。日本三大中華街のひとつである南京町、灘の酒蔵など、魅力的なスポットが多数あります。桜色に美しく輝く姿は縁起物の象徴エビやカニなどの餌が豊富な明石海峡で育ち、激しい潮流で身が引き締まった明石鯛は、まさに魚の王様。「桜鯛」と呼ばれる春の鯛は、桜前線とともに明石海峡へ入り込み、産卵のため、美しい桜色に輝いている。秋には「紅葉鯛(もみじだい)」とも呼ばれる。明石市この時期のおすすめ鯛めし明石鯛が丸ごと入った豪快な味覚お造り、焼き鯛、鯛茶漬けなど、バラエティ豊かな鯛料理の中でも豪快な味覚といえる「鯛めし」。土鍋に米と明石鯛を丸ごと入れ、ショウガや昆布と一緒にじっくり炊き込む。鯛の味と香りがしっかりと移ったご飯は、おこげまで美味しくいただける。見た目の豪快さだけでなく、DHA・EPAなど魚の栄養素も豊富な料理。固くなってしまった場合は、鯛茶漬けにしても楽しめる。全国的に明石のタコは有名だが、なかでも6月~7月にとれる旬のタコは、麦わら帽子をかぶり始めるこの時期にとれるため、「麦わらダコ」と呼ぶ。エビやカニなどの餌が豊富な明石海峡で育ち、激しい潮流で身が引き締まった明石ダコは、歯応えも甘みも抜群だ。麺つゆの味が際立つ伝統のそうめん夏の美食には欠かせないそうめん。兵庫は「播州素麺」の名を掲げる店は多く、江戸時代から伝わるその技を、実直に伝え続けている。小麦や揖保川の清水など、材料に恵まれたこの土地のそうめんは、日本国内でトップの生産高を誇っている。全国区の「揖保乃糸」には等級があり、麺を束ねる帯の色が違う。最高級品は、組合が選抜指定した数軒の製造者にしか作れない。丹波・篠山地方は、日本書紀に朝廷献上の記述があるほど古くからの栗の産地で、現代でも大粒で色艶のよい甘い栗が生産されることで名高い。山に囲まれた内陸特有の寒暖差により、秋冬は「丹波霧」と呼ばれる濃霧が発生し、この霧に包まれて栗は旨味を増す。この時期のおすすめ明石焼きかんざし飾りがルーツの明石名物たこ焼きのルーツとされる明石焼きは、明石界隈では「卵焼き」と呼ばれる。卵をたっぷりと使い、小麦粉と、熱を加えても固まらない澱粉質「じん粉(浮粉)」を合わせ、タコを包み込むよう丸い型で焼く。絶妙な味のダシでふわとろの焼きたてをいただくのが定番だ。作られたかんざし飾り「明石玉」は卵の白身を使った。残った黄身を再利用し、明石焼が誕生した。甘さと食感を備えた逸材のネギ下仁田ネギ、博多万能ネギと共に「日本三大ネギ」とされる絶品のネギ。11月下旬から旬を迎え、白ネギと青ネギの中間種として、端から端まで美味しく味わえる。厳しく冷たい雪の中で甘みを増すため、香ばしい焼きネギや鍋物で、特にその実力を発揮する。丹波篠山の寒さに打ち勝つ絶品鍋イノシシ肉を薄切りにし、花形に盛り付けることからその名がついた伝統鍋。味噌や醤油、白ダシや牛乳を用いるなど、店によってさまざまな味わいを楽しめる。肉と野菜のみならず、コラーゲンの溶け出した汁まで飲み干せば、美肌と元気は保証付き。美味しい豆知識イノシシ肉は煮込むほどやわらかくなるといわれる。鍋を囲んで、ゆっくりと味わいたい一品だ。心も身体も癒される温泉旅。