>>2019年10月31日キャンプで食べてみたよとりあえず15人分位の食材を用意したので、食料もお酒も豊富にありました。目玉は骨付きもも肉の炭火焼き。味付けは海の精さんのハーブソルトを使用。焼き上がった順に食べてもらい、次に浜上さんのカツオの灰干し。フライパンでもいいけど、やっぱり炭火焼きは風味が違います。チキンの味はどうですか?言うまでもなく、最高でしょ!左は納豆の村田さんの奥さんが作ってくれたという納豆の春巻きに3種の特製ソース付き。これが大人気で、あっという間に売り切れてしまいました。右奥が大内さんの紅大根の甘酢漬け。お酢は飯尾さんの富士酢使用。その手前は身欠きにしんの酢醤油漬け。醤油は大徳さん、お酢は飯尾さん。この2品は僕が一週間前位から仕込んでおきました。奥の語る二人は加藤さんと森君。地鶏を職人技のように焼く小野さんと、見つめる加藤さんの娘、食べる絹子。エムプランの吉田さん差し入れの椎茸やエリンギやお野菜も炭火焼き。僕は食べないうちに無くなっていましたが、好評でした。大内さん差し入れの地元産おやきも。すごく美味しいおやきだったし、色んな味が楽しめました。醤油とバターのいい香り♪これも数日前からタレに漬け込んでおいた豚ロースブロックを丸焼き。分厚くカットし炭火焼き。これに斉藤さんのクレソンを乗せると最高なんです。朝、加藤さん親子が作るのは納豆餅。加藤さんのお餅と村田さんの納豆、最高のコラボレーション。加藤さんの刻んだ長ねぎとすり下ろした大根、飯尾さんのお酢、村田さんのだし醤油等を味見をしながら調合。これ、すっごい美味い!使ってる素材が全て素晴らしいものだけですから、最高ですよ。エムプランさんの舞茸と椿き家さんの豆腐の味噌汁。味噌は加藤さんの籾発芽玄米味噌に、ダシはカネサさんの本枯れ鰹節。すっごい美味い!食後に丸山さんのりんごで焼きりんごも作ってみました。吉田さんが差し入れしてくれた長野の珍しいぶどうもデザートに。キャンプの朝に飲むコーヒーは最高です。今回、素材も調味料も可能な限りフレスコのものを優先して使わせてもらいました。豪華な夕食と朝食、満足過ぎるお食事。今回参加された方や、残念ながら参加できなかった方から「またやりましょう!」「次は行きます!」なんて声をいただきまして嬉しい限りですが、計画とか食事の準備とか結構大変なんですよねえ...。オーナーの話2019年10月30日フレスコ友の会キャンプin戸隠かなり前から長野でキャンプしようかとの計画があり、来られそうな方々に声をかけさせてもらったら、ホントにたくさんの皆さんが集まってくれました。地元長野からは、黒姫和漢薬のJr森君、柴本さんの弟子だった大内さん、勝山さん、太田さん、南水梨を出荷してくれている浅沼さん、納豆の村田さん、きのこのエムプランさんから営業の吉田さん。秋田から加藤さんと娘さん、フレスコのお客さんで小野さん、そして僕とスタッフ絹子。他にも参加する予定だったけど来られなかった方々や、できれば参加したかった方々もたくさんいました。りんご農家の丸山さんもその一人で、りんご一箱とお酒の差し入れを吉田さんに託してくれていました。丸山さん、感謝!出張で急きょ不参加になってしまった黒姫の社長からはビール1箱の差し入れ、吉田さんからきのこ諸々とぶどうやりんごの差し入れ。大内さんからおやきの差し入れ、村田さんから納豆の差し入れ、加藤さんからは餅の差し入れ等々、皆さん感謝です。食べるものが沢山で、また後日改めてご紹介します。飲んで食べて語って、楽しんでくれたでしょうか。お客さんの小野さんもがんばってくれました。本当に皆さんに感謝です。翌日の朝は黒姫和漢薬さんに挨拶。僕らは社長と久々の再会で、加藤さん親子は初対面。話も盛り上がり、今後公私ともにいいお付き合いができそうですね。皆さん、最高に素晴らしい生産者さんばかりなので、横のつながりができたらというのも目的の一つでした。皆さん忙しい中、遠いところ、寒い中、集まってくれて僕は本当に嬉しかったです。そうそう、キャンプの日の深夜から朝は0度近くになったようで...。村田さんの納豆再開ですうちの長野の生産者さんで、台風の影響で農産物がダメになった方はいらっしゃらなかったようです。宅配便が止まってしまったのは痛かった。常温便は数日で戻りましたが、冷蔵便はかかりましたね。本日、ようやく納豆が到着。「待ってますよ」というお客様がどれだけ多かったか。それだけファンが多い村田さんの納豆。店としてはより多くのお客様に食べていただくことで応援していきたいと思っています。長野ののらくらさんから野菜各種。今日は小松菜、春菊、ブロッコリー、赤カブ、茄子が入荷しました。こちらも停電などで数日は大変だったようです。こちらは栃木の浜野さんから。前回の伊豆柿に続き、今日は次郎柿。これ、甘くてなかなか美味しいです。食感はややしっとりタイプです。長雨の影響だと思いますが、今年は味の乗りがすごく遅かった佐藤さんのみかん。いつも箱を開けるたびに、美味しいかなあ...とドキドキしながら試食します。うちの場合、どんなに無農薬でも安全でも、美味しくないと売れないんです。本日納品分ですが、ようやく乗ってきた感じです。酸味はありますが、甘さが出てきて、バランスが良くなってきたようです。時期的にもまだ最高!まではいきませんが、先週までのみかんに比べると断然美味しくなっています。これからどんどん味が乗ってくると思います。おすすめ商品・新商品2019年10月20日パイナップルを食べてみたフレスコ初のパイナップル。パイナップルは追熟しない果物。放っておいても収穫時より甘くはならず、酸味が抜けることで甘さを感じるようになります。どれだけ熟して収穫するかが大事なんですね。今日食べたのは、表面の一部に僅かな緑色が残る程度のもので、香りは十分でした。甘さは十分ですが、若干酸味が強かったかな。あとは好みだと思います。ものすごく甘いのが良ければ、あと2,3日位?ってところだったでしょうか。非常に美味しいパイナップルでした。フレスコでは初めての扱いなので、この辺の食べ頃?は来年以降にお客様に詳しくお伝えできると思います。今日は宇野さんのお話会でした。病気になりやすい体の場所と治し方?性格判断?相性占い?を実施。「あっ、確かに私そこ痛いです。「はい、イライラしやすいです。「相性、確かに悪いかもです」そんな感じで、なかなか楽しいお話会でした。今日は斉藤さんの畑でかぶを収穫する予定でしたが、台風の浸水後でぬかるみ、畑に入れず断念しました。斉藤さんのかぶはまた来週。事前に収穫してくれていたのが、さつま芋と里芋。毎年大人気の2品です。土物類にはうるさいスタッフうっちーは「今年もすごいです!モチモチですよ。斉藤さんの里芋は美味しいです!」と冷静かつ珍しく熱く解説。粘りもありますが特にモッチリ感が強く、そして旨味がしっかり。塩を付けて食べれば止まらない美味しさです。これ、待ってるお客さん、多いんですよね。新物発売セールとして、加藤さんの玄米餅と籾発芽玄米味噌の両方をお買い上げで100円引き!今月末までです。このセットかと言うと...。焼いた玄米餅に加藤さんの味噌を付けると相性抜群で最高に美味しいんです。他の味噌でもいいかと言うとそうではなくて、この組み合わせじゃないとダメなんです。ホント、美味すぎです。入荷情報20日(日)立野さんの長ねぎ入荷します。間、安定供給できそうですし、大根も大丈夫です。村田さんの納豆ですが、台風の影響で長野からの冷蔵便が再開していないようで、次回の納品が未定です。今しばらくお待ち下さい。おすすめ商品・新商品2019年10月18日りんごとチョコレートと焼き鳥と今シーズン、りんごの一番乗りは、丸山さんの秋映でした。丸山さんは長野ですが、幸いなことに台風の被害はなかったとのこと。来週はシナノスイートが出るようですし、これから一気にりんごの品種が増えてきます。甘さもしっかりあり、酸味も程よくあり、果汁もたっぷり、バランスの良い品種です。日本広しと言え、こんな遊び心のあるりんご農家さんは丸山さん位だと思います。チョコレートファンの方、お待たせいたしました。チョコレートも続々入荷中です。22種類からスタートします。あともう少し増える予定です。昨日の展示会でサンプルを大量にもらってきましたが、前回の展示会の分も食べ切れていなくて...。これから食べてみましょう。冷凍の焼き鳥ですが、これがなかなか美味しい。飼育にも餌にもこだわった国産の鶏だし、当然無添加です。した焼き鳥屋で食べるものと比べたらって言うのはありますが、この手の商品でここまで正しく作られ美味しいってすごいと思います。七味をかけるとより美味しかったです。4種類2本ずつ8本入って1000円ちょっとなら、安いと思います。さんの玄米餅入荷します。展示会に行ってきましたスタッフ絹子とムソーさんの展示会に行ってきました。お魚の缶詰は千葉産直さん。どれを食べても美味いですね。内容、味共に最高です。値段はするけど、内容は最高。これからの季節、インフルエンザ対策に訴求ですか。マヌカハニーキャンディー、これいいかも。した食感で、素材の美味しさが生きています。絹子もお気に入りでした。これ、すごく良かったです。一枚でもサンプル欲しかったなあ...。これ、手にしないと良さが分からないです。これも間違いなしです。酸っぱいだけじゃなくて、旨味が最高なんです。別所さんの練り物がすっごい美味い!新商品も美味い!昨年扱ったレトルトのおでんはイマイチだと感じていたのを伝えたところ「レトルトにして美味しいはずがないんです。お勧めしません」と正直に話してくれました。「お勧めは生か冷凍」とのこと。冷凍のおでんがあるので今度注文してみます。濃厚でこれも美味しかった〜。天然の甘味料として最高です。「いいんですか?嬉しい〜♪」あちこちでたくさんのサンプルをいただいて、僕は荷物持ちです。(かなり重い...)新商品のチョコレートもたくさん食べてきました。どれも美味しいなあ〜。お客さんも迷うでしょ。クッキーも美味しかったです。これら近日注文出します。毎年恒例、おせちの試食も。その後、クリスマスのケーキの試食もして、相当お腹いっぱいになりました。他にも馴染みのメーカーさんを含め、たくさんの商談をさせていただき、かなり充実。他の一般向けの展示会と違って、全てが安心安全のメーカーさんなので、対象が多くありがたいですが、時間もかかったりします。どのメーカーさんのどの食品を食べても最高に美味しいというのが嬉しいところです。数ヶ月前からフレスコでも試しに扱い始めている青果品に関しては、冷静かつ厳しく苦言を呈してきました。良いものはいいけど、品質と鮮度が悪いものが多過ぎる。ひどすぎない?」(絹子)、「なんですか、これ。バカにしてますよね」(うっちー)、なんて具合で入荷している商品の半分はフレスコの売り場に並ばず廃棄か見切りコーナー行きですから。出荷している農家さんが悪いんじゃなくて、ムソーが委託している某青果問屋のレベルの低さと、多分流通や仕組みそのものの問題も、それらの点を把握していないムソー側に問題があると思います。そもそも、青果のプロがいないって時点で無理な話で、問屋にバカにされてるんです。苦言を呈するのは良くなってもらいたいとの期待があるからです。有機農産物を広げるために、がんばってほしいです。初のパイナップル入荷です台風の影響で、長野からの便が止まっています。うちは長野の生産者さんが多いので、かなり影響があります。最新の情報だと、数日で動き出すかも?との事ですが...。大根を出荷している大内さん。「あちこち回って、すぐ届く宅配見つけたんですが、料金が高くて。