「漁師の約束きびなご3点セット」は、その水揚げの鮮度を落とさないように素早く選別に選別を重ねた、最高鮮度のきびなごだけを使用しました。「生」は-35度の急速冷凍技術で、シャキッとした歯ごたえを保ち、「から揚げ」は塩コショウと粉を絡めた後、同じく急速冷凍、「塩干し」は絶妙の塩加減と、海上天日干しでギュッと旨みの詰まった干物へと生まれ変わります。きびなごはカルシウムやDHAなどを多く含み、栄養価の高さも人気の理由です。商品について今獲れたての鮮度でお届けしたい獲れたての鮮度で全国にお届けするには冷凍処理が避けられないきびなご。従来の冷凍機では、水分やアミノ酸・各種栄養分が流れ出てしまい、元の風味には戻せませんでした。そこで採用されたのが「プロトン凍結」という画期的な冷凍技術。-35°Cで急速冷凍するこの技術は、電磁波と磁束の働きを利用し、細胞を壊さず冷凍することで解凍時のドリップが極端に少なくなり、いつでも水揚げの鮮度を実現することに成功しました。干物も鮮度にこだわる天日干しは海の上で干物が潮風と太陽の恵みをたっぷり浴びられるように、と「海の上で天日干し」岸壁から海に突き出る形のやぐらの干し場で加工されます。海の上は風を遮られることがないため風量が多く、魚がよく乾くため、新鮮なうちに全国へ発送できるのです。最高の塩干しは、自然に恵まれた環境で生まれました。解凍して捌けば、シャキッと歯ごたえのある「お刺身」に。フライパンでサッと炙るだけで、カリッと香ばしい「塩干し」に。冷凍のままを油で揚げるだけで、ホクホク甘い「から揚げ」に。シンプルな調理ほど、きびなごの味が一層引き立ちます。簡単に今晩のおかずのもう1品が加わり、きびなごの旨味をお好きな調理で堪能できます。「漁師の約束6ヶ条」で育まれた天皇杯受賞のきびなご『身勝手な乱獲や、大事な産卵場所を荒らすような漁を続けると、1年中水揚げされるきびなごも、いつか獲れなくなってしまう』甑島の漁師は、この問題への取り組みとして、独自に「漁師の約束」という6ヶ条を取り決めました。この約束を守ることで漁獲量は増え、新鮮なきびなごが安定的に水揚げできるようになりました。一連の自然保護への取組みは、2005年の農林水産祭において天皇杯を受賞しています。甑島は鹿児島西岸沖約40キロの東シナ海に浮かぶ、人口約7000名ほどの小さな島。その近海は、あじ・さば・ぶり・たかえびなどが豊富に獲れる、鹿児島県有数の漁場です。中でも全国一の漁獲量を誇るは「きびなご」甑島の漁師にとって、きびなごは漁獲の中心であり、特に大切にしている魚のひとつです。心とはいえ、乱獲や産卵場所を荒らすような漁を続けると、いつかは獲れなくなってしまいます。漁師たちは、この問題への取り組みとして、独自に「漁師の約束」という6ヶ条を取り決めました。皇杯を受賞しています。・産卵期の5、6月は主要な産卵場は禁漁区とすべし・小型のものは獲らぬよう小さな目の網は使うべからず・灯火時刻は午前2時以降。過剰な漁獲競争は厳に戒む・日曜祝日は休漁とし、漁獲圧力を低減すべし・稚魚育成のための保護区を設けるべし・年中きびなごばかり獲り続けるべからず「旬である5、6月のきになごは絶品ですが、11~4月の冬場の小ぶりのきびなごも脂が乗っていて、実はとてもおいしいんですよ」と加工場2代目の社長。キビナゴは鮮度の確保が難しい魚。日本全国にお届けするには冷凍処理が避けられない魚なのです。従来の冷凍機では冷凍前の風味には戻せませんでした。「なんとかして、今獲れたての鮮度でお届けしたい。」試行錯誤の末、社長がたどり着いたのが「プロトン凍結」という冷凍技術でした。水揚げしたままのきびなごを-35°Cで急速冷凍解凍し、いつでも水揚げの鮮度を実現することに成功しました。加工場では岸壁から海に突き出る、海の上のやぐらを干し場にしています。海の上は風を遮られることがないため風量が多く、魚がよく乾き、新鮮なうちに全国へ発送できます。目の前は海、足元は床板1枚を隔てて海。泳ぐ魚までもはっきり見える透明感。自慢の干し場では、今日も自然の恵みに育まれたおいしい干物が育っています。人口約7000名ほどの小さな島。心に優しさを運び、島に住む人々はみな、まるで家族のことのように相手を思いやります。その近海は、あじ・さば・ぶり・たかえびなどが豊富に獲れる、鹿児島県有数の漁場です。大切にしている魚のひとつです。この生産者について詳しく見るこの商品を購入した人の声クチコミを書くお客様の声書き込み以下の商品について、お客様のご意見、ご感想をお寄せください。「※」印は入力必須項目です。入力後、一番下の「確認する」ボタンをクリックしてください。解凍のコツ急激な温度変化を避け、氷水などでゆっくり溶かすのがコツです。氷水を入れたボウルなどに、開封せずに袋のまま10分浸けておくことで解凍できます。獲れたて鮮度の「お刺身」シャキッとした獲れたて鮮度が最も楽しめるのは刺身!きびなごのお刺身は酢味噌で頂くことが多いですが、甑島では甘さの少ないもろみ醤油を使うこともあるようです。「塩干しのサッと焼き」フライパンでサッと炙るだけでコクの溢れる味わい。「ヘルシー南蛮漬け」ホクホク甘いから揚げも、揚げた後にたっぷりの野菜と一緒に酢に漬けて、ヘルシーな南蛮漬けでお召し上がり頂けます。食べやすく栄養価の高いきびなごは健康が気になる方にピッタリの魚です。のし対応できますギフトのお客様にのしをお付けすることができます。ご注文画面で宛名書きの選択できますのでお好みの様式をお選びください。※産直品は箱や包装紙の形状によりのし紙の形式が変わりますので各商品ページにてご確認ください。発送日の3営業日以上前にご注文ください。※不漁につき品切れの場合は、漁の状況を確認後に発送日をお知らせいたします。冷凍1か月※解凍後はお早めにお召し上がりください。お届けした商品に問題ある場合は、商品到着後3日以内に返品もしくは写真をお送りください。交換もしくは返金致します。発送日の3営業日以上前にご注文ください。※不漁につき品切れの場合は、漁の状況を確認後に発送日をお知らせいたします。1か月※解凍後はお早めにお召し上がりください。お届けした商品に問題ある場合は、商品到着後3日以内に返品もしくは写真をお送りください。交換もしくは返金致します。短冊のし(無記名)発送について商品でも普通便(常温便)、冷凍品、冷蔵品を一緒にご購入の場合は、別送扱いとなることがありますので、あらかじめご了承ください。商品が万が一、品切れによりお届けできない場合、もしくは諸般の事情によりお届けが遅れる場合には、お電話またはメールにてご連絡させていただきますので、ご了承ください。※配送は日本国内に限らせていただきます。天候や漁に左右される商品(魚・魚介類)や出荷時期が限られている商品(果物・野菜など)については、お届け日をお客様とご相談の上、出荷可能な日程の範囲内でお届けさせて頂きます。商品によってお届け日時が異なりますので、商品ページの注意事項を必ずご確認ください。※お届け日指定できる商品のご注文お客様のご指定の日時に発送いたします。※商品のご購入時に、発送希望日・お届け時間を指定してください。送料についてお届け先が複数の場合はお届け先ごとに送料を頂戴します。各商品ページに記載しておりますので、そちらでご確認ください。ギフト発送についてご本人のご住所とは別のお届け先を、ご指定いただけます。賞味期限の短い商品をご注文される際には、お届け先のご在宅確認の上でお届け日をご指定ください。その際、商品と同封されます納品書には、商品金額を記載いたしておりません。熨斗(のし)やサンクスカードにつきましては、一部商品を除き対応いたしておりません。ご不在時の対応について保管期限は宅急便各社により決められております。ご不在にて弊社に返送されてきた場合には、お客様に再配達(有料)の有無をメールで確認しますが、ご確認後1週間以内にご返答がない場合にはキャンセル処理となります。キャンセルできない商品の場合がございますので商品の注意事項をよくお読みください。発行はいたしておりません。ギフトでお贈りした先様には、納品書など同封いたしませんので、ご安心下さい。納品書・請求書を希望されるお客様は、ご注文番号をお控え頂き、弊社までご連絡ください。(商品の到着後に、商品とは別に郵送でお送りします。)領収書について当サイトでは、商品発送時にお送りする「発送完了メール」を持って、領収証とさせて頂きます。領収書の発行を希望されるお客様は、ご注文番号をお控え頂き、弊社までご連絡ください。その際に、領収書の宛名をご連絡下さい。但書きの指定がない場合、「お品代」と記入させて頂きます。日付、宛名なしの領収書の発行は致しておりません。(商品の到着後に、商品とは別に郵送でお送りします。)尚、ご入金確認後1ヶ月以上経過してからの領収書発行はお受け出来ません。領収書の再発行はお受けしておりませんので、予めご了承下さい。セキュリティについて当社サイトでは、お客様のプライバシーを守るためにSSLという、情報を暗号化して送受信し、インターネット上での通信を保護する仕組みを使用しています。これにより、クレジットカード番号や住所、電話番号などお客様の個人情報をすべて暗号化して送受信しています。特定商取引法に基づく。