現在$POINT$ポイントご利用可能です。お急ぎの場合京都本店までお電話ください。Winesピノ・ノワールに魅了され、厳しい判断基準を持つ生産者1979年、10ac程の土地にワイナリーを設立したフィリップ・ジョーンズは、ピノ・ノワールに魅せられた、ただ1人のオーストラリアのワインメーカーです。シャトー・デュクリュ・ボーカイユに短い恋をした後、伝説のブルゴーニュのワインプロデューサーである晩年のアンリ・ジャイエの素晴らしいワインに魅了されました。その当時彼の畑の大部分に植えられていたカベルネ種は全て抜き取られ、ピノ・ノワールに植え替えられました。時には1acあたり1t以下という非常に少ない収量で、毎年の生産量もわずか数百ケースのみ。年によっては1樽分のみのリザーブワインが瓶詰めされるといったようなこともあります。ブドウは手摘みで収穫され、厳しい基準をクリアしなかったものは全て除かれます。(難しい年は最大30%くらいのブドウが選果後搾取されます)。使用を最小限(現在はほぼ無し)にし、醸造過程では添加物も最小限にし、自然酵母を使いノン・フィルターリング」、「機械的なポンプなどは使わない」といった所にあります。ワインメーキング>まさに「哲学的なワイン造り」といわれるように、バス・フィリップは「全体論的」にワインを見ている。「その畑がワインを造るのだ」と。そのワインは結果としてその畑の個性や特質を反映したそのヴィンヤード・サイトの個性をはっきりと表現したものになる。ポンプもフィルターも使われない。その全てのワインはブルゴーニュのワイナリーから紹介された良質のフレンチオークで熟成される。キャンディーやエキゾチックなムスクのようなニュアンスを持つチェリーやストロベリーのフルーティな香りと繊細な土の香り。口に含むとリッチな果実味が前面に感じられますが、熟成を重ねることで奥深い風味と洗練された味わいとなり、上質さがより感じられるようになります。フローラルな香りに加え、メロン、シトラス、ナッツの香りが広がります。中心に自然な酸がしっかりあり、ミネラルが顕著に感じられます。スパイスと長く続く深みのあるフレーバーが感じられ、優しい果実味というよりもむしろ複雑さが印象的です。すべての要素のバランスがとれたクリーンな味わいで、あらゆるお料理に合わせてお楽しみいただけます。こちらのプレミアム・シャルドネは、良作年に極少量のみ生産される逸品。して力強いシトラス系の香りとフローラルなアロマが広がり、フレッシュでいきいきとした果実味としっかりした酸が感じられます。スミレ、苺、サクランボ、梅などの繊細な香りの中に、ナツメグやシナモンのスパイスが印象的に香ります。複雑で凝縮感あふれるフレーバーとパワフルなタンニンが口中を満たし、長い余韻へと続きます。「オーストラリアで最も高貴なピノノワール」と称されているワインであり、Langtonにおいてもピノ・ノワールの最高峰として毎年ノミネートされているワイン。良作年にしかリリースされず、少ないときは1樽のみ生産されるといったように、フィリップ氏が認めないと生まれない、超希少キュヴェです。