マスコミ白菜うどんうどんというとあっさりですが、これはボリューム満点。これだけで簡単な夕食になります。白菜のうまい冬場になるとよく作ります。白菜や野菜がたっぷり入って野菜なべのうどんすき風です。「きょうの料理」様々ですが、作り方は徐々に変化してきて現在にいたっています。出来上がりの写真をオリジナルと比べてみると随分違ったものになってしまっています。味の基本となるにんにく+固形スープの素は変わっていません。材料構成、煮込み方などが変化してきていますが、オリジナルは「きょうの料理」です。オリジナルでは野菜は白菜と長ネギだけですが、我が家では野菜はあるものをぶちこみます。主体はやはり白菜です。にんにくと固形スープの素が意外とうどんとマッチして変な味にはなりません。我が家では固形スープの素はオリジナルレシピよりすくな目とし醤油味、場合によっては少しだけオイスターソースを入れて味をととのえています。うどんは「きょうの料理」では生うどんを使用して土鍋に移して20分ほど煮込んでいますが、我が家では面倒なので茹うどんを中華なべのまま5〜6分ですませています。風流さにかけますが後かたづけが簡単なので良いのです。我が家では「○○の素」みたない調味料はあまり使わないのですが、これだけは最初はレシピ通りしてしまって、簡単なのでついつい使ってしまいます。我が家の分量を作る時はさすがに3玉づつ2回に分割して作ります。野菜類はなんでも適当に入れてよいと思います。大根の尻尾(先端)までしっかりいれちゃっても良いですね。ニンニクは薄切りにして弱火で香りをしっかりだして炒めます。焦がさないように注意。色が変わったら醤油を適量入れて味をからめる。後で味を整えるので、少な目に入れておくと失敗しない。日本酒を適当にいれる。ここの工程は炒めなので、あまりいれないで、野菜類を全部炒めてからまた追加しよう。日本酒は多く入れても失敗しないから安心。油がまんべんなくまわるように炒め白菜の葉や長ネギなどを入れてさらによく炒める。入れて味をととのえて、うどんを入れ煮込む。ゆでうどんの場合5分程度も煮込めばOK。