細長いスティック状をした固いパン。クラッカーのような食感が特徴で、諸説あるがイタリアのピエモンテ州トリノ(トリーノ)で中世の頃に生まれた伝統的な食べ物として知られる。水分量が少ない為、保存性がいい。海外では「イタリアンパン」とも。プレーンのグッシリーニのほか、ケシの実やクルミ、ブラックペッパー、胡麻、セージ、ローズマリー、玉ねぎなどの、香辛料やハーブ、野菜などが入ったものもあり、大粒の岩塩が表面にまぶされたものなどもある。して食べたり、サラダに添えたり、プロシュート(プロシュット・生ハム)を巻いて食べたり、スープに折って入れて食べたりする。ナポレオンの好物であったと伝えられている。グリッシーニの歴史グリッシーニは、1679年にトリノのアントニオ・ブルネロというパン屋により、胃腸の弱かったサヴォイア家の王子(後のヴィットーリオ・アメデーオ2世)の為に、カリカリに焼いて消化を良くしたパンとして考案されたのがその発祥といわれる。イタリア、エミリア・ロマーニャ州のボローニャで伝統的に生産されている豚肉加工食品。小麦粉で作るピザ生地で、トマトソースやチーズ(モッツァレラ)などを包み、半月型に形を整えて油で揚げたもの。イタリア語で豚のばら肉のこと。豚のばら肉を塩漬けにしたもの。豚のばら肉に塩をすり込み、熟成と乾燥を一ヶ月以上行う。パンにニンニクとオリーブオイル、塩、胡椒などで味付けして焼いたもの。焼いてからニンニクとオリーブオイル、塩、胡椒で調味したもの。ロシア料理ピロシキ2018.10.30ペリメニ2018.10.09シチー2018.08.24コロヴァイ2018.03.09ピローク2017.11.21タイトルとURLをコピーしました。