貝殻は薄く、歩留まりがいい。熱を通しても軟体部は硬くならない。非常に濃厚でクセのないだしが出る。産地では基本的にみそ汁の具。クセ、イヤミのなく濃厚な旨みがある。塩味だけでさっぱりした味わいもよい。ウネナシトマヤガイの酒蒸し閉じる酒蒸し出来るだけ短時間強火で蒸し上げる。ウネナシトマヤガイのボンゴレスパゲッティ閉じるボンゴレ濃厚な旨みをパスタに絡めて、あまりある威力を発揮する二枚貝。一度酒蒸しにし、汁を漉し取り、この汁を使って炊飯する。炊きあがりに剥き身を加えて混ぜ込む。本サイトに撮影用の魚貝類を提供してくれる漁業者、流通の方おられましたら、ご連絡ください。本サイトの無断転載、使用を禁止します。文章の引用は引用元を明記する限りにおいて自由です。画像の使用は全て有料となります。本サイトはリンクフリーです。いずれも必要ございません。申し訳ございませんが、同定等の依頼は受け付けておりませんのでご了承下さい。