常に先を読んで仕事をしている斉藤さんです。鉄のフライパンで焼いてみたよ昨年、小さい鉄製のフライパンを買い、かなり気に入りました。先週大きい鉄製のフライパンも買ってみました。そんなに高くないです。2000円くらいです。色んな料理を作ってみましたが、いいですねえ〜、すごく。久保さんのほうれん草で炒めもの。一気に炒めると、シャキシャキ感もあるし、旨味や甘味も引き立ちます。ホットケーキもふっくらと非常にいい出来上がり。ブルーベリージャムも良かったし、蜂蜜でも美味しかったです。餃子なんてパリッと香ばしく最高ですね。大徳さんの醤油と飯尾さんの醤油がまたいいんです。ちなみに使った餃子はこちら。フレスコで人気ナンバーワンの餃子です。焼肉もちゃんとジュッと音がして焼けるのがいいですね。余計な油が抜けるのに、肉質は非常にジューシーで、外はカラッと焼けます。今までテフロンのフライパンで焼いていましたが、全然味わいが違うのにはびっくりしました。ちなみに味は塩こしょうで、お供は藤井さんのわさびと、斉藤さんのクレソン。ちなみに、ご飯は加藤さんの天日干し米に、同じく加藤さんの籾発芽玄米を混ぜて炊きました。加藤さんじゃないけど、これ毎日食べてたら病気しなそうです。こちらも加藤さんのお米でチャーハン。強火で一気に炒められるから香ばしさが違います。石井さんの長ねぎもいい仕事してくれています。フライパンですが、すごく気に入りました。テフロンのフライパンでは出せない味ってこれなんだなと。それに正しく使えば、くっつく気配なんて全くないです。使えば使うほど油が馴染み使いやすくなるし、金たわしでガシガシこすって洗うだけでOK。一生モノとまでは言わないけど、数年で買い換える必要なんてないです。これ使っちゃうとテフロンのフライパンには戻れません。フレスコの美味しい素材と正しい調味料、あとは優れた調理器具で、美味しさ倍増を実感しました。それと、鉄製の調理器具は鉄分補給に最適で、随分前の話ですが、鉄鍋で毎日味噌汁を作るようになって貧血がすっかり治ってしまったのは僕の母親です。鉄分補給のなんちゃらを飲む前に、鍋を変えた方がいいです。いいことばかり書きましたが、このフライパンはフレスコでは販売しておりませんのであしからず。最高のキャベツだフレスコでは今年に入ってキャベツが品薄で、今週は近隣のどの農家さんもゼロ。熊本の農家さんが出せるとのことで手配してもらいました。九州からだと送料が高く付くけど、来週千葉の山口さんが出るので、つなぎならいいかと。これが最高に美味かった!つなぎだなんて失礼しました。すごく甘いし、風味もいいし、巻き具合もちょうどいいし、無農薬栽培だし、完璧です。うちの農家さんと比べても、いや文句なしにトップレベルです。しても送料で高く付いてしまいますが、ホント、メインでやりたい位です。石井さんのブロッコリー、残りわずかです。越智さんのみかん、そろそろ終了です。浅沼さんのサンふじ、そろそろ終了です。来週から山口さんのキャベツ再入荷します。三須さんの小さい里芋、特価で入荷販売します。井出さんの本を読んで先日加藤さんが送ってくれた井出さんの本、読みました。宮崎さんという方が書いた井出さんの半生を書いた内容でした。専門的過ぎて難しい箇所もありましたが、非常に興味深い内容でした。難関を突破して大潟村に入植した話、国の減反政策に翻弄され戦った話、悪戦苦闘しながら有機無農薬を始めた話、試行錯誤しながらアイガモ農法を始めた話や籾発芽玄米を開発した話、等々。超簡単に感想を述べると「この人、すげー人だなあ」「ここまでするからこの米は最高に美味いんだ」「籾発芽玄米ってすごいパワーなんだなあ」って感じでしょうか。今、加藤さんのお米として販売させてもらっていますが、偉大なる井出さんがいてこその加藤さんだと思うし、加藤さんがその教えをしっかり受け継いでいるんだと改めて感じました。本のタイトルにもなっている井出さんの座右の銘は「汝の食物を医薬とせよ」です。「あなたが日々食べている食べ物こそがお薬なんですよ」ってこと。説得力を感じましたね。それから「社会に恩返しをしたい」と常に話しています。ここを読んだ時に、柴本さんがよく言っていた「社会に貢献したいね」の言葉を思い出しました。うーん、違うよなあ、こういう人たち。すごいよなあ、ホント。世間のどれだけの人がそんな志を持って生きているのでしょうか。社会って、漠然としているし、ものすごく大きいし、当然人を特定するものでもないし。僕なんて、日々自分自身のことで精一杯です。比べるのも失礼ですが、人としての格が違いすぎる。いつか、そんな風に思える自分になりたいなと、少し思ってみたりして。いい本を読ませて頂きました。井出さん、加藤さん、ありがとうございました。オーナーの話2020年01月11日お義父さんは井出さんです加藤さんは秋田の米農家ですが、出身は山形です。その加藤さんのお義父さんが、福岡出身の井出さんです。井出さんが会長さんで、加藤さんが社長さんという立場なんです。そんな理由で、フレスコでは加藤さんのお米として販売している袋が井出さんの名前になっています。先日、加藤さんから一冊の本が送られてきたのが、数年前に出版した井出さんの本。「若い時の写真使ってずるいですけどね」と加藤さんは言いますが、うん、確かにちょっと若いですね。目を通していませんが、かなり専門的な事も書いてあり難しそうですが、興味深い話もありそうです。この方、すごい人なんです。有機農家さんたちは皆さんそうですが、ものすごい信念がなければできないです。大潟村の最初の入植者ですから、その苦労は相当なものだったでしょう。数年前に秋田に行った時にお会いしましたが、難しい話もされつつ、それでいてユーモアもある、気さくな方でした。加藤さんの人柄も素敵ですが、お義父さんの井出さんも素晴らしいです。井出さんの教えがしっかり加藤さんに受け継がれているなあと感じるし、あの完璧なほど素晴らしいお米ができる理由が分かる気がします。加藤さん曰く「ここまで来てくれた人は本物だから大切にしろと、オヤジさんからいつも言われてまして」と。こちらこそ、年に何度も店に来てくれる加藤さんには感謝です。送っていただいた本、少しずつ読んでみたいと思います。お義父さんともまたお会いしたいなあ。石井さんのほうれん草がなかった昨年暮れ、長野の勝山さんと鹿児島の久保さんがカバーしてくれました。どちらも非常に美味しく、お客様の評判もかなりよかったです。石井さんのほうれん草がまだ小さい事もありますが「また食べたい!」との声が多かったので、久保さんのほうれん草を再度注文しました。前回より成長して長くなっています。一般には流通しないサイズですね。ここの根っこが美味しいんですよね。根っこを切っちゃう人もいるみたいですが、もったいないです。捨てるなら僕が欲しいくらいです。鹿児島から旅をしてきたほうれん草なので、水を吹き冷蔵庫で蘇生作業を行い、ピンとしてから加工します。それにしても長すぎて、店の一番大きい袋でもぎゅうぎゅうです。生産者シールと、無農薬シールと、得用シールを貼って売り場に並べます。こんな長いほうれん草美味しいの?と思われる方のために。炒めて食べてみました。味付けは塩コショウのみ。下茹ではしていません。根や茎の部分はものすごく甘いし、風味もいい。アク、えぐ味は全く感じられません。フレスコの生産者さんは皆さん優秀ですが、久保さんもまた素晴らしいと思います。今日現在、ほうれん草は、千葉の須賀さんのちぢみほうれん草と、鹿児島の久保さんのほうれん草を併売しています。どちらも選んでも間違いないです。お知らせ今月の宇野さんのお話会は19日(日)13時から。テーマは「アレルギーの話」です。佐藤さんのポンカンと柳橋さんの干芋そろそろみかんが終盤になり、それ以外の柑橘が出回ってきます。今日届いたのは佐藤さんのポンカン。