現在JavaScriptが無効になっています。Yahoo!ニュースのすべての機能を利用するためには、JavaScriptの設定を有効にしてください。JavaScriptの設定を変更する方法はこちら。)事件も、同じ年だった。ウシ以外の肉を混ぜたミンチを「牛肉」と偽り、その後、「あれで食中毒がよく発生しなかったものだ」と関係者を驚かせるほどズサンな衛生管理が発覚したミートホープ事件も、この年であった。2007年は、まさに食品事業者にとって忘れられない、イヤ、忘れてはならない衝撃の1年であった。あれからもう10年近くが経過しようとしている。手引き~5つの基本原則~』なるものを作った。相次いで発生した不祥事で消費者の信頼を失った食品業界が取り組むための「道しるべ」だという。この5つの原則というのを見てみよう。法令や社会規範を遵守し、社会倫理に沿った企業活動を進める。安全で信頼される食品を消費者に提供するために、適切な衛生・品質管理をする。適切な衛生・品質管理を行う体制を整備し、それが形骸化しないように改善を行う。消費者などの信頼や満足感を確保するため、常に誠実で透明性の高い双方向のコミュニケーションを行う。(解説については筆者が省略記述)http://www.maff.go.jp/j/press/soushoku/sansin/pdf/080325-02.pdf#search='%E9%A3%9F%E5%93%81%E4%BA%8B%E6%A5%AD%E8%80%85+5%E3%81%A4%E3%81%AE%E5%8E%9F%E5%89%87'■この意見交換会はなぜ「非公開」なのか?「原則」なので抽象的な表現であることは仕方ない。これを元に、各事業者が自分たちで具体的に工夫するように、というアドバイスがついている。気になるのは、5つの原則が事業者の「性善説」に基づいていることだ。整っていないために「心ならずも」法令違反を招いてしまう、ということが前提になっている。いうことを可能な限り防ぐための行動計画である。世の中にはそういう事業者ばかりではない。このような「原則」を知りつつ、あるいは無視して、利潤のみを求める事業者がけっして少なくはないのではないか、と消費者は疑っている。その証拠に(にはならないかもしれないが)、平成20年以降も、食品事業者による偽装や犯罪はあとを絶たない。そのため(だと思うが)農林水産省は、平成27年6月10日に、「第1回『食品事業者のための5つの基本原則』に関する意見交換会」を開催した。私は、先ほど述べたこと--キレイゴトだけではなく、現実的な解決策を話し合うのかどうか--を知りたくて「傍聴」を申し込んだ。行くと「冒頭の写真撮影のみ可能ですが、その後は退室してください」とのこと。私はこのような委員会や検討会や審議会をたびたび取材・傍証している。「写真撮影は冒頭の数分間のみ可能です。あとは静かに傍聴してください」というケースはよくある(ほとんどがそう)が、取材・傍聴は不可で、写真撮影のみ許可、というケースははじめてだ。外交上の機密文書を検討するわけでもなく、個人情報に関わるテーマであるわけでもなく、消費者にきわめて関係の深い今回の意見交換会を「非公開」にする理由はどこにあるのか?基本原則の5番目、「消費者の信頼や満足感を確保するため、常に誠実で透明性の高い双方向のコミュニケーションを行う」を、管轄する農林水産省自身がまず実行してもらいたい。月刊『栄養と料理』の編集に携わり、1995年より同誌編集長を務める。1999年に独立し、食生活ジャーナリストとして、さまざまなメディアを通じて、あるいは各地の講演で「健康のためにはどのような食生活を送ればいいか」という情報を発信している。著書・共著書に『食べモノの道理』、『栄養と健康のウソホント』、『これが糖血病だ!』、『野菜の学校』など多数。Limitedによって提供されており、この機能によって生じた損害に対してヤフー株式会社は一切の責任を負いません。