Hotelデンマークのコペンハーゲンで取材を終えた僕たちは国際夜行列車でドイツのフランクフルトへ。ここでの滞在はたった3,5日しかありません。目的は現地の友人に会うことと、ともこが修業時代にドイツ料理レストランで学んだ料理の再確認。していられないのですよ。ところが僕が少々風邪気味で。大丈夫かしらん?朝6時40分。列車は予定通りフランクフルト中央駅に到着。僕たちも寝坊せずに下車しました。終点はスイスのバーゼルですので、最悪はそこまで行ってしまったかもしれません。シェンゲン協定の加盟国間では入出国審査もありませんからね。国際列車での途中下車は要注意です。早朝にもかかわらず、いい感じの軽飲食店がたくさん営業していました。目覚ましのコーヒーを一杯。目指すはレ—マー広場。カレーパウダーをまぶしたベルリン生まれのファーストフード。これがみょ〜に合って美味い!早朝のまだ人気の少ないレ—マー広場。幕が上がる前の舞台のよう。軽く腹ごしらえをしたら目指すのはクライン・マルクト・ハレ市場。時間が早いけど・・・あ、良かった!もう開いていました。僕たちが旅先で最初に訪れる場所が市場。ここがその国の文化に触れる一番手っ取り早いところだからです。「あなたが普段何を食べているか言って下さい。その通りだと僕は思います。コペンハーゲンもそうでしたけど、ヨーロッパの市場はきれいですね。アジアのような雑然とした感じはなく、臭いもきつくない。旅人の入門編にはいいかも。それでは一回りしてみましょうか。チーズやハム、ソーセージが好きな人にはたまりません。取材中でなければ買って帰って、宿で食べてしまうのですが・・・残念!スィーツもこんな量り売りの店が。フルーツはベリー系が豊富です。季節がらキノコもフィファリング(アンズ茸)をはじめ、さまざまな種類が盛りだくさん。ん〜、これで作ったソースは絶品なんですよ!ぶらぶら歩いているうちに、ほどなくマイン川へ出ました。早いランチはオープンテラスのレストランで。これはフランクフルターソーセージ。2品目がレバーケーゼ。ドイツ風のミートローフです。ドイツ料理は洒落た名前ものが多く、これもその1例。この料理はそれ「以外」のものなら何でも入れて作ったことから命名されたのだそうで。レバーもチーズも使っていません。云うセンス、僕は好きですね。運よく蚤の市がやっていました。怪しげなものがいっぱい。掘り出し物はあるかな?蚤の市には付きものの屋台。ここでも美味しそうなブラットブルストがじゅうじゅう焼かれていました。おいおい、また食べるんですか?夜はちょっと落ち着いた地下のレストランへ。店内はかなり広く、とてもいい感じです。時間が早い所為か空いていますね。前菜はマウルタッシェ。イタリアのラビオリがドイツ南部のシュヴァーベン地方に伝わって生まれた料理。卵入りの生地に挽肉とホウレンソウを包んで焼いた、いわばドイツ版のギョウザです。これはととら亭で2010年に取り上げた、世界のギョウザ特集でご紹介しましたね。主菜はザワーブラーテン。今は殆どビーフのモモ肉で作られます。赤ワインの風味が香る贅沢な逸品。デザートはやはりこれでしょう。アップルステュルードルのアイスクリーム添え。以前、オーストリアのウィーンで食べたものと同じ美味しさでした。翌日は現地の友人たちとマイン川の畔にある古い大学の街ヴュルツブルグへ。古い街並みが楽しめます。マイン川に架かるアルテマイン橋を渡り、中心部の大聖堂へ。街を見下ろすマリエンベルク要塞の東側の斜面は一面のブドウ畑。フランケンワインの白と言えば、リースリングかシルヴァーナ。どっちだろう?ちょいと失敬して味見をすると、瑞々しい香りが口いっぱいに広がりました。帰りに辛口の白ワインを買って帰らなくちゃ。夕方フランクイフルトに戻り、食事はタヴァーン(居酒屋)へ。直訳すると「手作りチーズと音楽」。ハンドケーゼは字義通り、フランクフルト地方の手で形成したチーズのこと。ドイツではこれを食べると、胃腸の調子が良くなると言われていまして。ちなみに先にご紹介した屋台料理のカリーブルスト。云って注文するそうです。bitte!(文学とカレーを下さい!)趣味だなぁ、こういうの。次なるは、これまたマニアックな料理のシュペッツレ。何てことはない、ドイツ風卵麺のパスタなんですけどね。お客さまは明らかに「失敗作」を出されたとお考えの様子。