他はフレスコの食材を使います。ちなみにつゆは大徳さんの寄せ鍋のつゆを使用。絹子は「楽しみカモ〜♪」とノリノリです。鴨肉はどうかな?ワイルドですねえ〜。味わいも力強いし、弾力もいい。鴨の風味はありますが、嫌な臭みはないです。肉団子は軟骨入り?ギュッと締まった歯ごたえにバリバリした食感が混ざっています。それから上品でコクのある、すごいいい出汁が出ています。「是非焼いて食べてみてください」と言っていたので試してみます。言われた通りに塩胡椒で味付け。美味しそう♪はい、どうでしょうか。こちらも弾力がありますが、決して固いという訳ではないんです。噛んでいくと旨味が出てくるって感じ。食肉用に飼育された鴨は食べたことがありますが、一般的には食べやすいと感じるかも。こちらは肉の旨味が凝縮した、完全に地鶏の味わいです。佐藤さんのレモンを絞ってみました。美味しい!鴨自体、脂分は多いですが、決して嫌な脂っこさはないんです。鴨の旨味と風味を引き出してくれるような爽やかな酸味。佐藤さんのレモンはひと味違う。加藤×佐藤のスペシャルなマッチングです。加藤さんの鴨をいただき、特に感じたのは食への感謝。「うちの鴨です」と加藤さんが言ってた通り、まさしく加藤さんの田んぼで働いていた鴨。この鴨さんに生前お会いしたことはありませんが、僕が今まで食べてきたお肉の中で、最も身近に感じた命でした。この鴨に限らず、スーパーで売られているニワトリだって同じ。命をいただいている事に他なりません。それを意識して食事をしている人って、どれだけいるんでしょうか。牛だって豚だって、魚だって野菜だってそう。ありがたくいただきましょう。赤い大根の甘酢漬けは簡単です夏の猛暑、台風の塩害。千葉の大根は出遅れています。この時期は長野から大内さんが大根を送ってくれているので助かっています。今回は赤大根も一緒に入荷。おっ、試食用を入れてくれている。