東京を中心にいい店うまい店の情報交換をしていくブログです。>>2011年11月13日さとなお:ペリカン(ストックホルム)伊藤さん、すいません、10月末から11月頭までほとんど死んでました(多忙中の多忙で)。独立してから会社員当時よりさらに忙しくなり、ほとんど「心を亡くして」います。好都合なことに1年以上前から仕込んでいたプロジェクトで東京を抜け出すことができ、いまスウェーデンはストックホルムにいます。こっちに来てもネットでいろんな案件が追いかけてくるのだけど、物理的に環境が変わるというのはやはりイイですね。ストレスがどんどん抜けて行っています。今日は、ちょうど昨晩行ったばかりのストックホルムのレストラン「ペリカン(Pelikan)」を書きたいと思います。伝統的なスウェーデン料理の店で、こちらでもかなりの老舗。泊まっているホテル「やすらぎ」のスタッフの方(日本人)に「スウェーデン料理が食べたい」とお願いしたら、即座にここを教えてくれました。前の晩に行った「Gondolen」もいいレストランだったけど、旅行者にはどちらかと言えばこちらを勧めるかな。クラシックなビアホール系の造りで、カジュアル。客層はとてもよく、落ち着いたいい雰囲気。meatballs」(182クローネ)。でかいミートボールが4つ。ここのを食べれば他のを食べなくてもいいのではないか、という美味しさ。あとは、これまた有名なニシンの酢漬けもとても美味。すっぱいの好きなボクにはたまらない味です。この2皿で日本人ならおなかいっぱいになるかも。隣のヒトが食べていたが、胃袋大の肉の塊。シェアするならアリだと思う。Herring」もイイらしいです。全体に照明が暗く、雰囲気がとてもいい店。ストックホルムに来たならまた来たい、と思った店でした。|2008年09月26日いとう:親親小吃店(台北)>伊藤さん、食いしん坊はわかりますが、そろそろエコノミーの>機内食はやめた方がいいっすよ(笑)ありがとうございます。本当にごもっともな意見で十分に気をつけます。エコノミーの機内食をスパッとやめてしまえるのは、やはり旅行上級者かと思うんですね。ぼくも、1年に4〜5回は海外に行くのでそこそこ上級者の部類に入るのかもしれませんが、エアラインを変えたら多少変わるんじゃないかとか思うし、前から順に運ばれてくると、今度こそはと一抹の期待を抱いてしまいます(笑)。台北〜大阪〜京都〜名古屋と動いて、いろいろと食べてきました。台北については、たくさんの食情報をいただきありがとうございました。台湾の方は皆さん穏かで優しく親切だし、料理も安くてウマイすばらしい街でした。東京にある「台南担仔麺」や「青龍門」などの台湾小皿料理店に比べると、随分軽い感じで化学調味料の不快さも比較的少ないのが意外でした。どこのコンビニでも大量にビールを売っているのに、レストランではビールも(水やお茶すらも)ほとんど飲まないのには驚き。塩も化学調味料も控えめなのかもしれません。台北に駐在する日本人の友人が日本語堪能な台湾女性を連れてきてくれたんだけど、クイクイとビールを飲むのでイケル口かと思いきや、紹興酒は一度も飲んだことがないと言うんですね。その理由は「大陸の酒だから」とのこと。中国と台湾の関係の根深い一面も垣間見ました。ご教授くださった中から、下町の一膳飯屋風ながら大変感激した「親親小吃店」を紹介します。タクシーで地名を告げ言われるままに降りると、なんのことはない普通の店構えで(そんな店でも有名店は多々あるんですけど)、昼時なのに行列もしていない。ここかなあと逡巡しつつ覗くと、お店のオヤジさんが実に感じがいいし、意外と清潔感もある。推薦いただいた「蛤のスープ」や麺類は本当にすばらしかった。「蛤のスープ」は今回台北で食した中でもダントツ。汗)ながら、化学調味料をほとんど感じることなく、なおかつショウガや薬草系の複雑な味と香りが立ち上るイメージ。蛤の身は半生といってもいいぐらいプリプリでぷっくりと。ダシとは別に火を入れ、絶妙なタイミングで合わせているのかもしれません。これが40元(日本円で140円程度)。日本円で350円を使ってタクシーで「親親小吃店」に行き、140円の「蛤のスープ」を食す。なおさんも推薦していた茶屋で3500円のお茶を飲む・・・。なんだか金銭感覚がおかしくなりそうでした(笑)。|2008年09月10日いとう:柳寿司(ハワイ)>同行者たちが「フレンチですか...。面倒だな」と後ろ向きで、ご存知でしょうけど「アランウォンズ」はフレンチではないですし(メインデッシュの時に白飯が食べたいといえば持ってきてくれるし、その昔メニューにお茶漬けもありました)、東京にも進出した全米高級ステーキチェーンの「ルースズ・クリス」よりもたぶんカジュアルですよ(笑)。それにしても、北イタリアは相当道が入り組んでいるようですね。そんな中でおいしい店を見つけたときのギャップと喜びは格別かと。「ポレンタのポルチーニのせ」とか「マスカルポーネのムース」なんて、シンプルかつまさにイタリア。技巧にとらわれた皿ではなく、そういった料理こそ現地で体験する喜びもひとしおですね。ぼくはもうちょっとハワイを続けて・・・。オアフ島にある寿司店「柳寿司」です。今回のハワイ滞在最終日、どうしても寿司が食べたくなって、随分久しぶりに訪問しました。カウンターに座ると「今日は日本からもうサンマが入ってるんですよ」との最初の一声で、地元の人と思われているんだなあと感じ(すごく日焼けしたのでそれもやむなしなんですが)、「明日日本に帰るんですよ」と言うと、「あ、単身赴任ですか」と。「いえ、仕事の出張で来てます」ときり返すと、「建設関係ですか」と言われてしまいました(苦笑)。「柳寿司」はハワイでの営業も長くザガットなんかでの人気も高く、一般にはハワイで一番うまい寿司店と言われています。よせばいいのに壁一面に日本の芸能人の写真やサインが張りめぐらされ、店内も雑然としていて、飲み物等の接客も昭和のおばちゃんたちで、決して高級感はありません。以前うかがったのは10年近く前なので味をすっかり忘れていましたが、お寿司自体は(3週間日本を離れていたという贔屓目は多少あるとしても)かなりおいしく、なおかつ技術も高いと感じました。基本的には、いわゆる有名漁港近くの観光客用寿司(笑)でデカネタなんだけど、そのタネがとてもいいのと、すし飯とのバランスもぎりぎりのところでちゃんと残してくれているんですね。ハワイで獲れる魚は絶品。マグロの赤身は日本近海のものと遜色ないねっとり感と滋味タップリだし、日本の鮨店ではほとんど食べたことがない(シーチキンの原料でもある)Albacore(ビンナガ)や、ハワイではなぜかシュウトメと呼ばれるメカジキなんかがすごくウマイ。タイもハワイ島での養殖とのことでしたが、こちらも多少淡白なものの旨味十分。ハワイ近海の魚を使ってのにぎりの完成度が高いのです。東京の高級店にも匹敵するぐらいに職人の仕事ぶりが丁寧でしかも手か早い(奥にテーブル席がいくつもある大きな店ということもありますが)。ぼくの前の二番手と思われる方に、日本での修業経験があるのかと思って尋ねたら、ニューヨークやLAの「Matsuhisa」にもおられたとのこと。修業はすべてアメリカだそうでアメリカの寿司店でも先輩はかなり厳しく修業は大変でしたよと言われてました。親方も、のほほんとしたハワイっぽい方ですが、定期的に日本に戻っては東京のイマの鮨を研究しておられるんだろうなあと感じさせる話も出ていました。観光客もほとんどおらず地元ローカルの面々が刺身居酒屋として利用している向きは強いものの、これだけのにぎりがいただければ、日本に戻ってからも当分はスシスシと思わないで済むなあと満悦でしたが、支払いは東京の高級鮨店と遜色なく普段着で通える店ではないかなあ。いいつつ、ローカルの客は皆さん普段着利用の様子で、ハワイ在住の日本人金持ちが集まってきているんだろうなあと拝察した次第です。Basilio(イタリア:ヴェローナ)伊藤さんもお帰りなさい。ハワイ、いい旅だったようですね。「アラン・ウォンズ」は前回ハワイに行ったとき、最後の最後まで行く気満々だったのですが、同行者たちが「フレンチですか...。面倒だな」と後ろ向きで、ついに行けませんでした。現地コーディネーターも「もう過去の店だと思います」と。なんというか、ハワイまで来て肩の凝る料理はイヤっていう感じもわかるし、もっと違う店を紹介したい気持ちもわかるからいいんですが、でも、やっぱり無理矢理にでも行けば良かった。