客が怒られそうなラーメン屋のイメージ事実かどうかわからないけど、ラーメン屋で腎臓病で塩分ひかえてて、それを事前に申告したにも関わらずスープを残したことで酷い罵倒を浴びたという話からいろいろ考えたこと。後半は空想上のラーメン次郎に対する誹謗中傷的な話になってます。SF/ボディ・スナッチャーはいい。@juangotohまあ発言小町が出典らしいのでホントかどうかわからないけど、そもそもラーメンのスープまで完食するのは塩分過多になりがちなのであまり薦められることではないよね。腎臓病になってしまい、塩分制限が必要な女性が、ラーメン屋で発生した悲劇をインターネット上で吐露し、同情の声を集めています。ラーメン屋でまかない食べていたらどんだけ太ったかお知らせしたい思いでいっぱい。@juangotohラーメンというのはもともと大衆食なのだけど、なにかこだわりの頑固店主がなにかと客の食べ方に口を出してくるイメージが一部にある。実はあんましそんなことはないと思うのだけど。@juangotoh「横暴なラーメン屋」のカリカチュアとして、なんだか謎のプロトコルから一つでも外れるとスタッフは愚か店内の客全員から「ギルティ!」って指差さされるみたいなラーメン二郎の誇張されたイメージとかあるよね。@juangotoh味のこだわり系だと、無化調でアゴダシとか使ってる系のイメージかなあ。汁残して怒られる店なんて、ほんとほとんどないと思うんだけどね。確かについつい汁まで全部飲んじゃうラーメンの旨さってあるけど。@uraent138こだわりって、あまりよい意味ないんだよね。拘泥とかさ、なにか邪魔になるものをやっちゃうという。味のこだわり系だと、無化調でアゴダシとか使ってる系のイメージかなあ。@juangotohひとつ言えるのは、鰹節粉入れる系ラーメンってなんか雑味雑臭、「魚臭さ」と「粉っぽさ」を感じてしまうので微妙。@uraent138その系統は鰹節をちゃんと茹でてダシをとってません。魚粉を大量に投入し、鰹のえぐみもぶっこんでいるだけです。@juangotoh「無化調じゃない」ラーメンの代表が二郎というイメージはある。あれはなんつーか無化調本格ブームとはまた別の流れ。実は横浜家系も横浜だけにちょっとおしゃれな印象はあるけど意外と無化調とかじゃない。@juangotoh家系ラーメン、「ギルティ!」とか言われないしうまいし、あれおすすめ。醤油とんこつだけど博多ラーメンに比べて豚骨臭全然感じないので関東では受け入れやすい。家系ラーメンのレシピ。ひとによると思いますが、個人的には家系にオシャレなイメージはないです。オシャレな感じになったのは最近のチェーンの店からじゃないでしょうか。嗅覚味覚は子供の頃にほぼ確立するんで、無理に食べる必要もないわけで。寂しい食生活でも満足ならいいでしょ。博多ラーメンに比べて豚骨臭全然感じないので関東では受け入れやすい。実は博多ラーメンの獣臭いともミルク臭いとも甘い匂いともつかないあの香りは嫌いではないんですけどね。@uraent138嗅覚系って、慣れてないってのが最大要因なんですけどね。他にも食べ物はあるんで、最初不快に思うと、結構その不快感を維持しちゃうという。多種食化の弊害でもあるかと思います。あの香りは嫌いではないんですけどね。@juangotohいやまあ、ほんとに二郎でひとつ間違ったら「ギルティ」って言われるとはさすがに思わないんだけど。実際に食いに行く前にネットでそういう話を聞いちゃったら怖くていけないじゃん。@juangotohなにか、二郎で麺をゆでて湯切り、盛り付けのサイクルを「ロット」と言って、そのサイクル内に食べ切らないとロット崩しとして「ギルティ」になるとか聞くと、そんな店いくもんかってなるじゃん。@juangotohロットとかギルティなんて言葉が、ラーメン二郎の店が生み出したもので、それに従えない初心者は犯罪者みたいに扱われるのだとしたら、それはスープ飲み切らない客に文句言う以上の暴虐なのだが、多分これは二郎という店に対するファンたちの面白おかしいネタなのだろうと思う。これは二郎という店に対するファンたちの面白おかしいネタなのだろうと思う。2015年1月20日まとめを更新しました。2015年1月20日まとめを更新しました。勘違いラーメン屋爺が多いのは事実ですよね。大差ないんだからチェーン店で良いよ、ラーメン屋なんて。喰い方やルール決めたりするのはまだいいんだが、店員やご家族を客の目の前で怒鳴り続けるのはマジ勘弁。ミスをその場で少し指摘するならまだしも、人が延々なじられ続けてるのを目の前で見せられた状態で食わされるとどんなにうまいラーメンでも二度と行く気になれん。なんの特殊プレイだよ。自分が子供の頃(昭和)はこの手の「プロトコル系飲食店」は専ら寿司屋で、その後は脱サラ親父の手打ち蕎麦屋、やがてバブル以降にタオルハチマキ系ラーメン屋が台頭して来た様な印象(笑)。威勢がいいんだかなんだか知らんが、飯作る人間が下向いて盛り付け中に口大きく開けて大声出して叫ぶんじゃねーよ。最初の店はともかくとして、高菜の店なんかはもうそういう「注文の多い料理店」であることが消費対象になってるよね。人生で一回くらい巡り合うにはそういう店もいいんじゃないかな。人が行くのは止めないが、俺は御免だマジ勘弁。関係ないけど、初期美味しんぼにはこういう高圧的な店を批判する話も結構あったんだよな。桜井テスタロッサ氏のような発言が出る時点ですでにプロトコル系のラーメン屋であるという二郎のジレンマ。2015年1月21日どうせならやたら口うるさい田舎のおばあちゃん系のラーメン屋がいいなあ。「スープあんまり飲んだらダメよ」「野菜食べなさい野菜」「あんた昨日もラーメン食べたでしょ。今日は別なもの食べなさい。おばあちゃんつくってあげるから」みたいな感じで。2015年1月21日こう言う店に当たった事はないが、こう言う店は一見さんお断りにでもしてくれ。試しに入っていきなりは不快な思いしたくないし。変なこと言ってもお気になさらず。