ホンビノスガイが大量に入荷しています。二枚貝綱マルスダレガイ科に属する貝で、ハマグリやアサリと同じ仲間です。ハマグリ食べ放題に本種ホンビノスガイが使われ、食材偽装問題との関連で一般消費者に誤解を与えていました。近年は、本種自体の知名度が上がり別名や通称名を使わず世間に認知されています。梅雨の時期に突入したものの、仲間同士でBBQを行うのならハマグリより安く入手できるホンビノスガイは重宝に使えます。ところで以前より、ホンビノスガイについて疑問に思っていたことがあるんです。それは、貝殻が黒いモノ、斑なモノ、白いモノと様々なんです。小森社員の話では、生息している場所が違うことが原因だと思うとのこと。ホンビノスガイは砂泥地に生息し、泥の割合の高い場所は貝殻が黒く、砂の割合の高い場所は貝殻が白くなるそうです。漁獲されたホンビノスガイをキレイな海水で、砂抜き(=泥抜き)していると貝殻が白く変身するそうです。二枚貝類は、「生きた濾過器・ポンプ」みたいな役割を海の中で果たしているので、生息する環境に個体が大きく影響されるんです。筆者個人の意見では、極力砂抜きは行うことをお勧めします。ホンビノスガイも砂抜きをすると、黒い泥みたいなモノを吐き出しますよ。ハマグリとアサリの中間を行くと言われているホンビノスガイ、是非一度ご賞味下さい。『美国の塩水ウニ』初入荷~!!樽鰹?今回は樽飛魚です。関連記事2016.5.31青、黄色、いや澄色ですか、アオハタ。2016.7.19小さくても鯛、カスゴ。2016.7.8定番と言わせる実力があります、イサキ。2017.5.29川崎北部市場に『小さな高級魚』入荷~2018.5.25まだ始まったばかり、キャベツうに。Language記事検索はコチラ検索:ピックアップ記事2020.1.27鶏肉?いいえ、うろこ市の真鱈あごです。2020.1.25テングダイ、ツバメウオ、お宝入った大人のお年玉?2020.1.25的外れ?正しくはカガミダイ。2020.1.24これ何だか分かる?正解はタコ頭です。2020.1.24川長三晃丸の上シコは丁寧仕上げ、手間と時間がかかっています。特集ページ旬の食材ブログキャベツウニ食育ブログお問い合わせ。