店に遊びに(飲みに)来てくれる時の表情とはさすがに違いますね。これは僕も見学させてもらいました。堆肥を作る場所ですね。この堆肥が加藤さんのお米の旨味になります。機械乾燥のお米用に使う機械。機械乾燥と言っても、通常よりかなり低温で時間をかけて乾燥するそうですね。小野さんはなまはげ伝承館にも行き、なまはげ体験をしてきたそうです。迫力があり、大人でも怖いとか。小野さん、いいですね〜。旅の詳細は今月のフレスコ便りで特集します。原稿を送ってもらい、只今編集中ですが、加藤さんと田んぼの魅力がいっぱいです。僕らスタッフの方の原稿がまだ全然出来ていないので、急いでやらないと...。来週半ばには発行できるようにがんばります。大内さんの大根と柴本さんの玉ねぎ申し訳無いですが、夏場は仕方なく仕入れていた「とりあえず」の大根でした。自信を持って販売できる大根が入荷です。ここ数年、毎年この季節に出荷してくれています。送料がバカ高くなってしまった今、ミニは助かります。宅配で大きい大根なんて送ってもらったら、1本で80円とか乗っちゃったら商売になんてならない。キャベツとか大根とかの大型野菜は、ほぼ仕入れ値で売っている状態。それでも高いと言われちゃうので、辛いところです。肝心の味の方ですが、いいですね。出始めで、ものすごく甘いという訳ではないですが、ちゃんと大根の味わいと風味がある。柴本さんの弟子ですね。赤い方はやや辛味があり、辛いのが好みの方はおろしでもサラダでも。試しに甘酢に漬けてみました。数日後、どうなっているか楽しみです。柴本さんの玉ねぎが最終納品となりました。販売できるとは思っていなかっただけに、保管し出荷し続けてくれた弟子の勝山さんには感謝です。最後は「残りわずかで1箱分ないので、どうしましょうか」と言っていましたが「最後までやりたいので」と送ってもらいました。これが柴本さんの最後の野菜です。柴本さん、今年の玉ねぎ、甘みと旨味がたっぷりで、最高に美味しかったですよ。先日、唐辛子を出荷してくれた浜野さんが先程来てくれました。今日は柿を持ってきてくれました。試食した時はややさっぱりした味わいでしたが、熟すとどうなるか。数量限定ですが、次の品種もあるそうなので、食べ比べてみてほしいです。浜野さんの唐辛子で栃木の農家さん、浜野さんがサンプルで持ってきてくれたにんにくと唐辛子。見た目はなかなかいいです。食べてみないと仕入れることも売ることもできません。超シンプルに味付けは塩とにんにくと唐辛子だけ。浜野さん、なかなかやるじゃないですか。にんにくも香りが強くエグミがないし、特に際立っていたのが唐辛子。辛味が強くて、そして何よりも風味が抜群なんです。香辛料は辛いだけじゃなくて、この風味が大事。唐辛子をごま油で炒め、醤油ベースのスープを作り、溶き卵、片栗粉でとろみを付け、お酢を多めに。辛くて酸っぱいラーメンです。これ、超激辛!汗が吹き出る!でも唐辛子の風味がすごくいいし、お酢の酸味がいいですねえ。それに放し飼い有精卵のコクがすごくいい仕事してくれています。健康ですごく美味しい卵です。浜野さんの唐辛子、今までフレスコで扱ってきた唐辛子の中でもトップクラス。こちらが栃木の浜野さん。春にこごみを少し出してくれた農家さんですね。これから取り扱い品が増えるかもです。こちらが納品された唐辛子。この袋詰めじゃダメです。商品化は見た目も大事なんですよ。今年は限定数量ですが、来年はもっと作ってもらいましょう。入荷情報3日(木)大内さんの大根入荷します。相内さんの南瓜入荷です1日が定休日でよかった。昨夜は遅くまでレジの設定変更をやっていましたが、一箇所だけどうしてもうまくいかず、意識がもうろうとしてきたので諦め、今日店に来て悪戦苦闘しながら何とか終了。予想通り、レジメーカーのサービスコールセンターは昨日も今日も全くつながらず、皆さん苦労されているんでしょう。商品の売価変更はとてもじゃないけど一気に全部は出来ないので、数日中に少しずつ変更していきます。大手はともかく、これを一晩でやれって、むちゃくちゃですよ。気を取り直して...。相内さんの南瓜が入荷しました。乾燥され、肉厚だし切った感じはいい予感。残っていた藤田さんの南瓜と食べ比べてみましょう。藤田さんの方がややオレンジ色が濃く、比べると甘みがあるように感じますが、個体差の範囲内のような気がします。どちらもホクホク感があり、南瓜の風味がしっかりあります。フレスコの南瓜は年間通して全ての農家さんが無農薬。普通は農薬どれ位使うのかな?と調べてみたら、20回〜30回位使うみたいです。展示会でもらってきたサンプルのレトルトカレーに、南瓜となんちゃってファームの赤ピーマンをトッピング。カレーに合わせちゃうと、南瓜の味の差は分かりませんでした。それでも赤ピーマンは辛口カレーに負けず、甘さと風味がしっかり感じられました。この赤ピーマン、ただ者じゃないぞ。柴本さんの玉ねぎ、そろそろ終了です。その後は相内さんの玉ねぎにリレーします。加藤さんの天日干しの新米は予定より早まり、10日過ぎ頃を予定しています。駐車場:3台有りウェブサイトURL:http://fs-fresco.com/一言:フレスコは、青果を中心に食品各種、その他雑貨類も品揃えしています。美味しさにこだわっています。