求める同業者も多く、全国のラーメン店で技術指導メニュー開発などにも協力している。TV、雑誌など多数登場。ラーメンに熱い男達に感化され開業を決意する。その後約一年間全国のラーメン店を食べ歩き研究を重ね、2000年6月「鏡花」を創業。究極のラーメンを求め様々な食材技法を駆使し数々の話題作を輩出し続けた。その多くはメディアで取り上げられたりラーメン通を魅了したりし、いつの日からか「創作ラーメンの雄」の異名を拝する有名店となっていった。2009年、立川にラーメン集合施設「立川らーめんたま館」プロデュース。現在同所で「中華そば鏡花」「とんたんめん盛々」を直営。2168-16電話番号:047-489-7710フリーダイヤル:0120-13-3324iphoneをご利用の方へ電話番号をタップした際に「このWebサイトから自動的に電話をかけることは禁止されています。ブラウザの仕様ですので問題ありません。「通話を許可」を押してください。