精米も終わりが近づいてきました。年も明け、作業が落ち着いてきたところで、今期の入荷玄米や精米した白米の粗タンパクを集中的に調べる事にしました。お米はサンプリングが難しいです。大吟醸の搾りの時期となりました。精米歩合が50%以下の白米の搾りでは、「槽(ふね)」と呼ばれる搾りのための道具を変えて作業します。先日の寒波はすごかったですね。連日降り続いた雪もようやくやみました。放射冷却の影響で、気温は低いまま。雪はなんだかんだ毎年降るとはいえ、こういったドカ雪が降ると雪おろしも大変です。今シーズンは、急にドカッと降る雪がたまにあります。先週降った雪は物流もマヒしてしまうような大雪となりました。タイヤが空回りして立ち往生してしまう車も多く見受けられました。事故など被害もあったようです。家でゴロゴロ、海外旅行、それともお仕事など。お酒造りの蔵の多くではそうだと思いますが、菊姫でも、造りの部署だけは年末年始もいつもと変わらない通常の日々が続いていきます。謹んで新年のお慶びを申し上げます。旧年中は格別のご愛顧を賜わり厚くお礼申し上げます。本年も社員一同、皆様にご満足いただける酒造りとサービスを心がけ誠心誠意努める所存です。あらばしり」本日蔵出!「新年あけましておめでとうございます。