力強く雄大な自然を感じる愛媛。国の重要文化財指定の松山城や道後温泉本館など、歴史的建造物も楽しみのひとつ。しまなみ海道のサイクリングや温泉、季節の味覚も堪能したい。江戸末期から松山市周辺を中心に栽培されてきたソラマメで、約3cm(一寸)ほどの大粒の実が付くことからその名が付いた。さやは男性の手よりも大きい。香りがよく、歯触りもやわらかな実が膨らんでいく姿は、春から初夏にかけての風物詩となっている。県南部を中心に、お年寄りの誕生日や子どもの成長を祝う記念日など、主にお祝いの席で振る舞われてきた、古くからの郷土料理。そうめんの上に甘辛く煮付けた鯛をのせたもので、やわらかな煮付けは身離れがよく、小骨も少なくて、食べやすいのが人気。漁師たちが自分の釣った鯛を食べる際、余った煮汁がもったいないので、麺類にかけて食べたのが始まりとされている。瀬戸内海沿岸の沖でとれる、テングサによく似た海藻。洗い干しを繰り返して乾燥させたものを、水に戻して使う。今治市を中心とした瀬戸内地方では、いぎす草と生大豆粉をダシで炊き、味をつけて冷やし固める「いぎす豆腐」が、夏の味覚の一つとなっている。松山地方に伝わる郷土料理。エソやトラハゼなど瀬戸内海でとれた小魚でダシを取り、甘めのすし酢に混ぜ込んですし飯を作る。トッピングはもちろん、アナゴなどの瀬戸内海の海の幸。錦糸卵や紅ショウガを添えて、彩りも華やぐハレの日の一品だ。明治期の歌人・正岡子規は、夏目漱石が自宅を訪れた際、この松山鮓でもてなし、大いに喜ばれたと伝えられている。自然の恵みたっぷり!旬の食材キウイフルーツジャンル野菜・果物みずみずしい果実にはビタミンCたっぷり生産量日本一を誇る愛媛県のキウイフルーツには、1日のビタミンC摂取目安量の70%が含まれており、栄養価が高い。果実は、バランスのよい酸味と甘みの「緑」、リンゴのような形で大きめサイズの「黄」、甘さが際立つ「赤」の3種類に大別される。産土神に収穫を感謝する古来の行事から発展した「いもたき」は、伊予路の秋の風物詩。涼風が吹き始める頃から中秋の名月の頃まで、サトイモを中心に、トリ貝やキジ肉、レンコンなどを煮た鍋物を、語らいとともに楽しむ人々が、河川敷などで多く見られる。「いもたき」は、親しい人のグループや、各地の実行委員がイベントとして行うほか、ホテルや料亭などでも企画されている。日本中で広く知られている愛媛みかんはバラエティ豊か。どれも水分とビタミンCが豊富で、風呂あがりやスポーツ後に最適な果物。爽やかな香りとジューシーな果汁が口の中に広がるのが特徴で、ポンカンは酸味が弱く甘みが強いので、子どもにも人気が高い。松山市の「庄」と呼ばれる地域で作られる、首の部分が赤紫色に染まった「庄大根」。1月の「どんど焼き」で振る舞われるのが、庄大根のふろふきだ。やわらかく炊き上げられたダイコンに、柚子味噌をとろりと添えた、冬の厳しい寒さの中で味わいたい逸品だ。その分、ダシの染み込み具合がよいのだとか。150年前から続く、地野菜の味わいをぜひ。心も身体も癒される温泉旅。