]1サンフランシスコの友人宅にてサンフランシスコ旅行記、ちょっと間があいてしまいましたが、最後に、心に残ったおもてなしレポートでしめくくりたいと思います。CA時代の同期のCちゃん宅でのディナーです。一緒にスーパーに買い物に行って食材探しもしたい、そしてお料理も見たい!という私の願いをかなえてくれて、とても楽しいワクワクなお料理体験となりました。チルウィッチのテーブルランナーのセッティングが映える素敵なダイニングルームです。日本のように煌々と部屋全体を照らしすぎないところが雰囲気があります。その隣にアメリカンサイズの大きなキッチン。収納スペースも多くてとても使いやすそう。日本にあったらきっと大きくて目立つであろう家電が小さく見えるのは本当にうらやましい限りでした。エアフライヤー、一時日本でも話題になりましたが、イマイチ普及しなかったのはサイズのせいでしょうね。大型の炊飯器をさらに大きくした感じ、でしょうか。私は今回、はじめてこれで実際に調理するところを見ました。前から興味があったので楽しかった!こちらが、ゆずこしょうをつけてエアフライヤーで調理した、手羽先の素揚げです。辛い、贅沢な和風アレンジです。油をまったく使わなくてもカリカリの手羽先フライになったところはオドロキでした。これは文句なくヘルシーですね。トレーダージョーズで買ってきたHANNAというワイナリーのきりっとしたソーヴィニヨンブランが本当にぴったりでした。このワインはその後、サンフランシスコで行ったレストランでもグラスで提供されていたので割と西海岸では一般的なものなのかもしれません。日本でも入手可能のようです。Cちゃんのつくってくれたラムのシチュー。これはペルシャ料理とかで、本場の方からの直伝でした。ラムはもちろん、なすがたくさん入っているんです。大好きなラムの風味とトロトロのナスが溶け合って絶妙なハーモニー。サフランライスと一緒にいただきました。Cちゃんによると、これはおふくろの味的な存在のお料理とか。日本でいえば肉じゃがのようなものかもしれませんね。これはぜひ家でも作ってみたいと思いました!チーズとフルーツの盛り合わせ。アップルコアラー(リンゴの芯をくりぬき、同時にスライスするもの)で一度にこんなきれいなスライスができます。大きなお皿にチーズもたくさん。ワインにはやっぱりチーズ、ですよね!ワインとチーズがあればもう何もいらない、といいつつほかのお料理もきれいに平らげる私。笑ポークのポットローストはちょっとお手伝い。昨年のクリスマスレッスンのメニューです。レッスンでは直火にかけましたが、Cちゃん宅の大きなオーブンにお鍋のまま入れてローストしました。カリフォルニアの野菜がたくさん、ジューシーに。優しいダンナさまのDさんがわざわざ買いに行ってくださったビールの数々。カリフォルニアはクラフトビールの空前の大ブームらしく、醸造所もたくさんあるそうです。Dさんにビールのお話も聞きながら興味深くテイスティングさせていただきました。ワインで有名なカリフォルニアはビールの産地でもあるというのを私は初めて知りました。ワインも好きだけど、やっぱりビールかなとも思う今日この頃。(どっちなんだという話ですが(^^;)お料理に合わせてビールもいろいろなテイストを味わうのも面白いかも、と思いました。素敵なおうちで、美味しいお料理に楽しいおしゃべり、最高の時間を過ごさせていただきましたが、何よりも心に残ったのはご夫妻の温かいおもてなしの気持ちでした。交友関係も広いお2人なのでお客様が多くいろいろな方々が訪れるそうですが、気取らず構えず歓迎してくださる雰囲気に、こちらもリラックスして楽しむことができました。美味しいレストランをめぐるのももちろん楽しいけれど、おうちでのおもてなしはやっぱり格別。私も、これからもおもてなしの気持ちを大切にしていきたいと思ったひと時でした。サンフランシスコの旅行記、これで終了です。早いものでもう12月、先週からクリスマスレッスンも始まっております。Panisseサンフランシスコ市内から、ちょっと郊外にお出かけ、しました。ダウンタウンのホテルからBARTという電車に乗って、20分ほどでバークレーという町に到着します。かの有名なUCLAバークレーのある町です。UCLAは駅のすぐ脇にありますが、それとは逆方向に歩いていきます。ghetto、グルメゲットーと呼ばれる美味しいレストランやフードショップの固まっているエリアです。こちらがそのレストラン。さりげない店構え、大きな木に隠れるような建物は、本当に目立ちません。実は一度行き過ぎて、グーグルマップで気づいて戻ったのでした。ウォータースのお店です。アリスは、カリフォルニアキュイジーヌの生みの親であり、オーガニックの母と言われる存在です。このレストランをオープンしたのももう40年以上前のことだそうです。ファーストフードに流れるアメリカの食卓に警鐘を鳴らし、地産地消の考え方を世に広め、土地で作られたものをシンプルに、素材の味を生かして食べるという考え方を広めた料理家です。今でこそ、有機農法とか、オーガニック、スローフードという考え方は広く知られていますが、そんな昔から提唱している人がいたんですね。前置きが長くなりましたが、このアリスウォータースのことを教えてくれたのは、私の同期、サンフランシスコ在住25年のCちゃんです。サンフランシスコに来たらぜひ連れていきたいと以前も言ってくれていて、今回も早々と予約を入れてくれたのでこの予約困難なお店に行くことができました。ありがとう!お昼間の営業は2階のカフェのみ、ですが、いわゆるカフェという雰囲気はなく、私の感覚では立派なレストランです。(この下の写真のみ、ホームページよりお借りしました)月曜日でしたがもちろん満席。セットメニューもありましたが、好きなものを選びたかったのでアラカルトで二人でシェアすることにしました。Halibut、大ヒラメのカルパッチョ。お魚も締まっていて美味しく、上に乗ったクレソンもみずみずしかったです。あとで調べたら日本名はイラクサ、だそうです。聞いたことないですね。薄すぎず厚すぎずのピザ、香ばしくてあっという間に食べてしまいました。ネットルに癖がないので、ピザの生地とチーズの味がしっかりと感じられます。メインは迷ったあげく、ラムにしました。粒々の残ったタプナードをつけていただきます。ラムとタプナード、組み合わせる発想がなかったです。タプナードは時々家でも作るので、今度真似してみようと思いました(^^)付け合わせのカブ、歯ざわりがシャキシャキで濃い味でした。これもきっと、アリス監修の農園で作られているのでしょう。外食すると塩分が多いのであとで喉が渇くというのはよくあること、とくに日本以外ではそうですが、この日のお食事ではまったくそんなことはありませんでした。素材を生かすにはやはり薄味、と再認識させられたのでした。ランチが終わって、Cちゃんに少しドライブに連れていってもらいました。バークレーの山の上、はるか彼方にゴールデンゲートブリッジが見えました。霞がかっていますが、きらきら光る海の美しい光景が、素敵なランチとともに心に残っています。A16サンフランシスコを旅行中、夕食はどこにしようか毎晩のように迷い今回大いに役立ったのが、知人のDさんにもらったミシュランの最新版サンフランシスコエリアのビブグルマンリストでした。リンクページの下の方にリストがあります。このビブグルマンリスト、サンフランシスコだけでなく世界中、日本にもあるのですが、星付きではないものの美味しくてリーズナブルな食事ができますよ、というお店が並んでいます。リストを参考に検索し、空いているところを探します。以前は一軒ずつ電話するしかありませんでしたが、最近は日本でも人気の出てきたオープンテーブルというスマートフォンのアプリが便利です。(PCの予約サイトもあります)レストランを選んで人数と日にち、希望の時間を入力すると、空いていて予約できる時間が出てきます。ビブグルマンのレストランは人気なので満席のところも多かったのですがなんとか空席のあるところをみつけて無事予約。サンフランシスコのオープンテーブルはこちらです。予約完了するとメールも送られて来るのであとから確認もしやすくて安心。いうシステムが充実してくると、旅行前にレストランを予約しておくこともできて便利ですね。ビブグルマンリストで見つけ、オープンテーブルで予約して伺ったのがA16サンフランシスコのマリナ地区にあるイタリアンレストランです。レビューもなかなか良いので期待が高まります。この日は、久しぶりに会った次男と食事でした。当日予約だったので案内されたのはカウンター席でしたが、予約が取れただけよかったね、と話しながらいざ席に座ると、調理しているところと思いのほか近く、しっかり見学できたのは私にとってうれしいサプライズでした。土曜の夜だったのでお店は超満員の大盛況。思わず料理している方の手元をじっと見つめてしまいました。ふーん、野菜はこんな風に用意してあるのね、あれは何のソースかしら、とか食べながら飲みながら楽しく見せていただけてとても興味深かったです。混んでいることを除けばお店の雰囲気もカジュアルで居心地よかったです。若い人が多かったのですが、カウンターのお隣の席には割とお年を召した(70代くらい?)の素敵な老婦人、いえ、女子の姿もありました。アペタイザーのサラミ、生ハムとベビーキャロットの盛り合わせ、こうしてみるとすごいボリュームですが、に続いては、ローストしたカリフラワーです。カウンターで見ていたのでわかったのですが、ほとんどのグループがオーダーしたのではないかと思われるほど大量に出ていた人気メニュー。カリフラワーを横に輪切りにし、あらかじめマリネしたものがバットに大量に用意されていたのですが、注文が入ると大きな釜の中に入れてローストします。焦げたカリフラワー、歯ざわりも良く、上にのったルッコラのサラダと、やはりローストしたひよこ豆との相性も良かったです。自分でもカリフラワーのロースト、トライしてみたいけれど、これはきっとあの大きな釜がポイントなんだろうな、と思いました。ピザはマリナーラを頼みました。トマトソースとアンチョビ、オリーブもたっぷり。マリナーラソースはトマトソースのことです。チーズは入りませんがこれはこれでとても美味しいです。メインはローストチキン。目の前の石窯で焼かれているところも見られて、あれがきっとチキンだね、と話しながら待つのも楽しかったです。ちなみにお料理用の石窯とピザの石窯は別々なのですがそれでもフル回転。働いている人の重労働ぶりが心配になるくらいでした。チキンは外はカリッと、なかはしっとりの完璧な焼き上がり、カリフォルニアのナパバレー産の白ワインにぴったりのお味でした。デザートはとても入る場所がなかったのでパスしました。して振り返ってみるとものすごく食べてますね(^_^;)コーヒーはサードウェーブのサイトグラスコーヒー。あとから知ったのですが、このレストラン、なんと、丸の内ブリックスクエアと横浜みなとみらいにも支店があります!こちらです。