有機ドライ野菜レシピお客様の声オンラインショップブログ有機キャベツたっぷり・お好み焼き4/28/2019キャベツといえば、いろんな料理に使えて年中手に入る便利なお野菜。冷蔵庫に常備しているお宅も多いのでは?そしてキャベツのレシピといえば、やっぱりお好み焼き!関西人のレシピ担当は、お好み焼きにはうるさいです。あれこれ食べた末にたどり着いた我が家のレシピ、ご紹介したいと思います。カップ1/4※春キャベツは水分が多めなので、だし汁控えめですが、普通のキャベツを使用する時は、もう少し増やして※だしの素などを使用する時は、塩分が含まれていることがあるので、以下の調味料の量を加減してください。特製レシピあります!→こちら【作り方】1・豚肉を10cm程度に、ネギを細かく輪切り、キャベツを細かく千切りにします。キャベツの切り方が一番のポイント!千切りが苦手な人はスライサーを使っても。芯の部分は切り取って、斜めに薄く切ってから千切りにします。苦手な人は道具に頼ろう。みじん切りでもいいのかも。試したことないですが。葉っぱの芯まで捨てずに食べられます。筋を断ち切るように斜め切りにして・・さらに千切りにすれば、OK。雑に切ると、生地の口あたりがわるくなるのでここでてを抜かぬこと。お好み焼きは、口当たり命。芯を取り除き、葉っぱの部分を細く刻みます。芯は捨てずに、まずは、繊維を断ち切るように、斜め切りにします。斜め切りにした芯をさらに細かく切ります。2・1に塩と醤油を入れて混ぜます(塩分を入れて混ぜると水分がキャベツからじわりと出てきます)3・2に小麦粉を入れてざっと全部にまぶすようにして、卵とだし汁を溶いたものを入れてざっと混ぜます。※さっくり、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。4・フライパンに油(大さじ1)を入れて熱し、煙が出る直前ぐらいで火を止め、4の生地を半分入れて中火にかけます。フライパンは一度熱くしてから火を止めて、生地を投入。生地を入れる時の温度が低いと、フライパンに生地がこびりつくので注意。(ただしフッ素加工のフライパンは余熱しない)5・コテで生地を寄せて形を整えながら焼きます。上に豚肉を広げて載せて、底に焼き目がついたら、鍋の蓋や皿を載せてフライパンをひっくり返し、コンロにフライパンを置いて、生地をそろりとスライドさせてフライパンに戻します。生地の上に、肉を広げて載せます。生地をコテで、少し持ち上げてみて、いい感じに焼き目がついたところで、いよいよひっくり返します。このレシピでは生地が柔らかいので、コテでひっくり返すと失敗しやすい。ホットプレートで焼きたい人は、生地を小さめに、この半分ぐらいにすれば、コテだけでも簡単に引っくり返せます。焼き色が付いたら、鍋のフタやお皿をのっけて、フライパンをくるりと(慎重に)はいっ。こんな感じで生地をひっくり返しました。端からそろりと、生地をスライドさせてフライパンに戻します。5・弱火で10分ぐらい焼き、生地がしっかりとして、肉においしそうな焼き目がついたら、できあがりです。皿を載せて、フライパンをひっくりかえして皿に移します。6・ソースを塗り、好みでマヨネーズ、かつおぶし、青のり、紅生姜をトッピングしてできあがりです。焼きたてあつあつ、かつお節が踊っているうちに召し上がれ。紅ショウガは以前作った自家製を利用。有機ドライ野菜レシピお客様の声オンラインショップブログ。