「生命の水」と呼ばれるウィスキーの魅力、深み、喜びを紹介するブログ。見学する人へ今年2014年はニッカウヰスキーの80周年であり、創業者の竹鶴政孝(たけつるまさたか)をモデルとしたNHKドラマ「マッサン」が公開になるとあって、ニッカの北海道工場である「余市蒸溜所」の見学が盛り上がっている。このウィスキーブログは一企業の周年に興味はないが、それがジャパニーズ・ウィスキーの歴史と重なるとあっては、無視できない。世界5大ウィスキーのひとつに数えられる日本のウィスキーがいかに生まれたか、どんな情熱的な男がそれをもたらしたか、その答えは「余市蒸溜所(よいちじょうりゅうしょ)」にある。余市蒸溜所はニッカウィスキーの北海道工場だ。この記事では、これから工場見学をしようと思う人、また工場見学はできないが興味がある人へ向けて、いかに余市蒸溜所が美しいかも含めて、役立つ情報を提供する。余市蒸溜所で最初に目に入り込んでくるのは、特徴的な屋根の形がリズムを作っている美しい風景だ。写っている人がとても小さい。スケール感が伝わるだろうか。東京ドーム3個分の敷地面積の中に、これらの美しい建物と、ウィスキーをつくるための設備がゆるやかに配置されている。歩くたびにウィスキーが吸っているのと同じおいしい空気を吸うことができる。日本に今のウィスキー文化があるのは、ジャパニーズ・ウィスキーの父と呼ばれる「竹鶴政孝(たけつるまさたか)」のおかげである。彼が1900年代初頭(大正時代)に単身、ウィスキーの本場英国にウィスキーづくりを学びにいかなければ、日本にウィスキーづくりはもたらされなかった。彼には「日本初のウィスキー工場長」という地位があり、大きな会社の雇われの身という安定があった。それでも彼の“理想”とするウィスキーづくりへの情熱が、会社を辞め、北海道へ移住し、自身の会社を興すという一見すると“苦労の道”を選択させたのだった。その“理想の地”こそが余市であり、「本当につくりたかったウィスキー工場」が、余市蒸溜所だ。(新潮文庫)どこにあるの?蒸溜所へのアクセス余市蒸溜所の場所は、北海道は余市(よいち)町だ。札幌から西にバスかJRで約1時間~1時間40分(JRは本数が少なく乗り換えもある)。(参考サイト)ニッカによる『余市蒸溜所見学ガイド』ガイド付きがオススメ蒸溜所についたら、30分間隔でスタートする60分の蒸溜所内ツアーを利用するのが楽しく、わかりやすいだろう。その後に自由に見て回ることもできる。※天候が悪いとガイドあるなしにかかわらず見学自体がほぼできないことがある。気になる場合は事前に電話してみよう。見学の訪問レポートはある?当ブログでは幸運なことに、余市蒸溜所の非公開部分も含めた見学をさせてもらったレポートを1~8まで掲載している。詳しくボリュームのあるレポートなので、見学できる人もできない人も、ぜひ読んでほしい。日本で最も北にあるウィスキー工場といえば、ニッカの「余市蒸溜所」だ。一般非公開の竹鶴政孝が会議した役員室とその窓からの眺めを公開。キルン塔編ウィスキーが製造される一番最初の工程として案内されたのは「キルン」という建物だった。発酵槽(はっこうそう)が担当しているパートはなにか?それは、「アルコールをつくり出す工程」だ。蒸留器編ウィスキー蒸溜所の中で、一番華やかな工程と言っても過言ではないだろう。蒸溜所とは「蒸留をする所」なのだから。職人の間近で撮影した動画も公開。熟成編ウィスキーのもっとも神秘的なパートであり、多くの人を惹きつけてやまない魅力であり、最高の価値、それはウィスキーができるまでに費やされた「時間の価値」だ。旧竹鶴邸編ニッカのご厚意で、一般非公開の「旧竹鶴邸」内部を見せていただけた。マッサンとリタとの暮らしぶり。マイブレンドウィスキー・博物館・旅の終わり当初想定より反響が良く、未紹介の写真もかなりの数があるため、さらに蒸溜所内の様子を追加でレポートした。見学の旅に必要な物は?私の経験から、北海道の余市蒸溜所への旅に必要なモノをリストアップした。冬場の話ではあるが、ダウンジャケット(フード付きが最強)やヒートテックのような温かい衣服と、マフラー、手袋、イヤーマフか帽子があったほうが良い。靴はできれば底がゴムが良い。北海道のコンビニでは靴に装着できる“すべりどめの靴底”が売られているはずだ。夢中になって写真や動画を撮っていたら、携帯の充電はすぐ切れてしまう。現地に行ったのにもったいない。充電の心配が不要になるモバイルバッテリーは必須。1個カバンに忍ばせておけば、スマホを3回ぐらいフル充電できる。M3+adapter飲むときの味方ノ・ミカタのような飲むときの強い味方。飲み過ぎは良くないけれど、せっかくの旅行でうっかり飲み過ぎてしまった時にダウンすることがないよう、念のためのサポート。効果は人により異なるので、飽くまでも念のためだ。現地でドラッグストアを探すのは面倒なので、旅立つ前に入手しておきたい。ドリンクタイプではなく、顆粒や錠剤のタイプが持ち運びに便利。30本入箱(他にはウコンの力やヘパリーゼがある)旅行ガイドせっかく北海道に来たのだから、ついでに小樽や札幌も少し見て帰ろうか、という場合には旅行ガイドも役に立つ。北海道は魚介が美味いのでぜひ味わってほしい。(国内|観光・旅行ガイドブック/ガイド)以上の情報を参考にして、存分に余市蒸溜所を愉しんでほしい。できれば、それまでの厚待遇を捨て、北の大地で0からウィスキーづくりをした“マッサン”こと竹鶴政孝の、燃えるような情熱に思いを馳せてみてほしい。彼のお陰で、今のジャパニーズ・ウィスキーはあるのだ。~マイブレンドウィスキー・博物館・旅の終わり連載した「余市蒸溜所への訪問レポート」は、一般非公開部分も含むニッカのウィスキー工場見学に加えて、竹鶴政孝とその妻リタとの暮らしの思い出を紹介し、終了した。ネット上で気楽に見られる蒸溜所レポートとしては、長文かつ写真枚数も豊富で、動画もありなので、情報量がトップクラスに多いレポートとなった。当初想定より反響が良く、未紹介の写真もかなりの数があるため、さらに蒸溜所内の様子を追加でレポートする。今回はニッカのご厚意により、通常余市蒸溜所では開催されていない「マイブレンドウィスキー体験」を体験できた(仙台の宮城峡蒸溜所では「マイウィスキー塾」の一部カリキュラム)。マイブレンドウィスキー体験キット手順は以下のとおり。原酒5種(フルーティ&リッチ、シェリー&スイート、ピーティ&ソルティ、モルティ&ソフト、グレーン)をスポイトで取り、mlをメスシリンダーで測りながら、フラスコに入れ、混ぜる。好みのブレンドを見つけていくのだ。20mlになるように調整しながらレシピを見つけたら、これを10倍して、200mlの“マイボトル”を作る。テイスティングはもちろん“竹鶴政孝スタイル”で。竹鶴政孝はニッカの創業者であり、同時に初代マスタブレンダーだ。鼻へむけて筒状にすることで香りを集める。テイスティングするときに同時に2つの鼻の穴を使うと早く疲れる、というのが理由らしい。ニッカウィスキーアンバサダー箕輪氏も竹鶴政孝のひとつ穴スタイルで。よし、この表にしたがって・・・。日本は原酒の蒸溜所が少ないため、ニッカではバラエティに富んだいくつものタイプを自前で作る”試行錯誤の末、レシピが完成200mlでつくって、この空き瓶に入れよう。ドライヤーで圧着密閉これをしないと飛行機に乗れないオリジナルの一本が完成。ちなみにタイトルは「雪と塩」やさしく澄んだ香りと塩っぽさを強調してつくってみた紙袋に入れて思い出に持って帰る。上記は今回だけの「おまけ」体験だが、なかなか興味深かった。ウィスキーのブレンドなど体験することはないだろう。その気になれば自宅でもできるが、原酒にこだわってかなり高価になる割に成果があまり期待できないという趣味の真骨頂を味わうことになりそうだ。マイウィスキー塾という本格ウィスキーづくり体験の一部として同じようなブレンドが体験できる。蒸溜所内レストラン「樽」でいただくランチ。食中酒はニッカのお酒をハイボールで。「ウィスキー博物館」だ。コンテンツが豊富で紹介しきれないが、特に興味深い点をいくつか挙げてみよう。政孝が実際に使っていたパスポート政孝(右)とリタ(左)の旅券。