こちらはあの秋冬に向けて生育中のスペシャル長ねぎ。長ねぎは石井さんの右に出るものはないです。こちらは9月に入って出荷予定のいんげんです。いただいてきたゴーヤ。「石井さんの野菜は間違いないですからね。石井さんはもう大丈夫と言っていたけど、若干早い気がします。ヘタの部分が柔らかい。あと数日?斉藤さんの南瓜がほぼ終了し、うまくリレーできそうです。入荷情報22日(木)加瀬さんの新さつまいも入荷します。近日、相内さんの男爵、人参入荷します。消費税10%へ、そして軽減税率?いや複数税率でしょ。それ、どうすんだって話。国税庁から封書が届いたけど。対応レジの買い替えには補助金が出るにせよ、100%じゃないから実費発生。負担は数万円かもしれないけど、うちレベルの店で数万円稼ぐのにどれだけ大変か。そもそも補助金だって税金だろうし。「儲かるのはレジ屋だけだろ」と宇野さん。時間かかるぞ〜、これ。絹子とうっちーにそのために出勤してもらってってなるでしょう。それにかかる人件費には補助金出ないのかって問い合わせたら「出ません」って。様々な問い合わせや苦情に応じなきゃいけない職員さんには同情しますけどね。帳簿、すっごい面倒くさいぞ。10%と8%の売上分けて、入力も分けて、仕入れも分けて、どれだけ手間かって。これから毎日の作業でしょ。個人の店なんて経理なんていないんですけど。会社だって、システム変更にどれだけ莫大な費用かけるんでしょうかね。それから、お年寄りが「喉乾いたから、ここで飲んでいくね」とジュースを飲んでいったりします。「では、この分は消費税10%です」とか。お母さんのお買い物を待っている間、先に買ったお菓子を食べながらお利口に待ってるお子さんいらっしゃいますよ。「この分は店内で食べるから10%ね」って。選挙の前だけいらっしゃる数人のおばさんは、見切りの人参を一袋レジに持ってきて「こういう店いいわよねえ。ここの人参美味しいのよね」なんて心にもないことを言っちゃったりして、案の定最後に「○○党なんですけど、よろしくね」って、別に無理してお買い物していただかなくても結構ですけど。「だって○○党って消費税のね。軽減税率だっけ」なんて言うと「候補者に言っておきます。ここに来るように言っておきますね」って来たためしがない。こんなのを決めた政治家なんて、個人商店の苦労なんて、なーんにも考えてないんでしょうね。ホント、バッカっじゃねーのって思いますよ。こんな政治家を選んだのは、我々国民なんですけどね。個人的には、増税するとか減税するとか以前に、税金は正しく使い、国民一人一人の事情や苦労を理解してくれて、それから特に子供たちのために正しい食への理解を広げようと取り組んでくれる政治家がいたら、喜んで応援するんですけどね。無駄な政策のために補助金(税金)を出すより、正しい食を作ってくれる人や会社に補助金を出した方がはるかに有効でしょ。楽したり、ずるしたり、誤魔化したり、そんな人たちや会社が得したり儲かったりする社会っておかしいですよ。オーナーの話2019年08月17日アジのなめろうと本物のししゃも新鮮なアジが手に入ったので、なめろうを作ってみました。アジの身を細かく刻んで、味噌と薬味を和えます。これが美味いんですよねえ。使った薬味は小ねぎ、生姜、大葉、純フレスコ産。薬味の存在感がしっかり。日本酒、合うだろうなあ。これ、正真正銘の正しいししゃもです。言うのは、居酒屋とかスーパーとかのししゃもって、まずカペリンです。外見は似てますが、ししゃもは北海道の太平洋側だけで穫れるお魚。旨味とか風味が全然違います。ししゃも、美味い!これも日本酒だろうなあ。めったに手に入らないお魚なので、日常的にはカペリンでも仕方ないと思いますが、カペリンをししゃもだと思って食すのは問題だと思うし、正しい表示をして販売するべきだと思います。カペリンじゃ売れないっていうのは本音でしょうけど。お魚の世界ってそんなのばっかりだと聞いたことはありますが、それでもお魚はお魚。食品の世界なんてもっとひどいですからね。入荷情報18日(日)石井さんの南瓜入荷します。うまくリレーしていましたが、今年は千葉からいきなり最後の北海道。皆さん、色々事情があると思いますが、今年は寂しい年になりました。相内さんのとうもろこしは健在です。それでいてこの高品質。これだけでも、ものすごく価値がある。甘いですねえ〜、すごく。相内さんらしいとうもろこしです。ついでに室住さんから白っぽい丸オクラが入荷しました。なんか美味しくなさそう...。収穫、早かったんじゃないの?とりあえず食べてみるか。刻んで茹でてみましたが...。粘り?とろみ?すごいです!後で聞いたらそういう品種みたいです。固そうに見えて実は柔らかめだし、これはただ並べていても売れないですね。農家さんもその辺の情報出して欲しいですよね。僕らみたいにまず食べる店ばかりじゃないだろうし、せっかく美味しいのにもったいないですよ。おすすめ商品・新商品2019年08月15日ツルムラサキ豊作につきツルが紫色だからツルムラサキ。緑色のツルムラサキばかりで、あまり見かけないですね紫色のツルムラサキ。こちらの方が原種のようです。毎年人気の斉藤さんのツルムラサキが豊作セール中。「もっと食べて欲しいわ」と絹子が専用ポップを用意。どのツルムラサキも栄養価が高いことが知られていますが、見るからに紫色の方がアントシアニンが豊富ですね。今しか食べられない、と言うか今食べるべき食材なんです。意外と食べたことがない方が多いようですが、どんな料理にも合います。おひたしが一般的ですが、味噌汁なんて簡単だし、酢の物や胡麻和えも美味しいです。絹子はラーメンの具がお気に入りみたいです。おすすめ商品・新商品2019年08月14日かぶとセロリがいいかもまずは入荷情報。16日(金)相内さんのとうもろこし入荷します。小森さんのぶどうは、あと一週間位だそうです。お盆でも野菜は育ち、入荷はあります。客数は少ない時期だし、こんな天気なので、いつも以上に発注には気を使います。試しに注文してみたかぶ。雨の日に収穫したのかな?袋もドロドロじゃんか。いや、この時期にしてはむしろいいです。果肉は締まっているし、甘みもあって風味もいい。漬物とか味噌汁とか美味しそう。美味しくなければ手をかけるのもアホらしいと思ったけど、洗ってやるだけの価値はある。はい、きれいになりました。表面に若干の虫食いの痕がありますが、薬に頼って栽培していない証拠。他の農家さんのかぶでもそうですが、一般的にはこうなるとスーパーの売り場に並ぶことは絶対にありません。売れないと困るので、農家さんはきれいなかぶを作るために、一生懸命農薬を使うわけです。久しぶりにいいセロリが入荷しました。筋はそれなりにありますが、いかにもセロリらしい味わいでいいと思います。先週のはあまりにひどくて、お客様にもご迷惑をおかけしました。あんなへなちょこなセロリを平気で出すって、無農薬以前の話です。このかぶとセロリ、正直期待していなかったんですが、予想に反して良質なものが入荷してホッとしています。お知らせ今月の宇野さんのお話会は18日(日)13時からです。テーマは「パンと表示の話」です。作る喜び、だよなあ〜地元のシバキンプロジェクトはそろそろ終了。斉藤さんの畑では絹子が後片付け。「柴本さん、斉藤さん、ありがとうございました」フレスコなんちゃってファームではうっちーがきゅうりの後片付け。「数本でしたが美味しかったですね」で、わざと残しておいたいんげん。うーん、これってどうなんだろう...。なんちゃってなんで、試しに来年植えてみましょう。適度に水分が抜けて、ふっくらいい感じです。この耳たぶ位の柔らかさが大事みたいです。今年は小粒の梅を使ったのと、昨年は干し過ぎて干からびてしたった梅が多かったので、干す期間は二日間にしておきました。赤じその香りもすごくいいし、酸っぱいけど塩っぱくない、すごくいい味です。我ながら美味しい梅干しが出来たかなと思っています。塩分8%で作ってみましたが、出来るもんですね。斉藤さんの畑で自ら収穫し、手作りした梅干し。あとは樽に戻しておきましょう。これでいつでも食べられます。こちらも斉藤さんの梅ですが、梅シロップを作ろうかと、冷凍してあったのを忘れてました。梅シロップ作るの初めてです。梅と氷砂糖とお酢を入れるだけ。