自社農園そばの栽培事業に挑戦中です。約7ヘクタールで信州夏の新蕎麦2018を収穫中です。年間約2000トンを栽培するそば県ではあります。最近は生産者の高齢化や蕎麦の収量が良くないため、そば栽培が下火になっております。砂や石、茎などの夾雑物を選別する作業を非常に労力がかかります。非常に大変な工程でした。庭先にビニールシートを広げて、玄そばを天日乾燥する。一日に何度も手を入れて上下を掻き回し、水分が均一に乾燥できるようにしていく。ビニールハウス内か、ない場合は、雨や夕方に取りこんで、朝にもう一度広げます。手作業で唐箕がけ(とうみがけ)をする。風を起こして、重さにより、良い物、悪いものを選別していきます。重たい良い粒が手前から落ちてきて、少し軽いもの(2番と呼びます)が違う口から落ちてきます。軽い茎や夾雑物、そばの殻や草の種などは遠くに飛ばして落ちます。この作業を1人の男の人でも1週間で1000kgがやっとこの作業です。この重労働をなんとか機械化していきたい!機械化できれば蕎麦の生産者さまはもっと増えていくのではないだろうか?というのが、当社のたてた仮説です。収穫してきたコンテナからほぼ人の手で触れることなく、製品が完成する工程になりました。良質な信州そばを栽培していきたいと思います。大西製粉こんにちは大西響です。長野県小諸市で蕎麦の製粉をしています。おいしい蕎麦粉をめざし、毎日製粉していきます。蕎麦の事、おすすめそば屋の紹介、地域の情報を発信しています。雪中そばスポンサーリンク。