入門クラス、体験クラス)教室にご参加いただいたみなさま、ありがとうございました。10月に入り、秋らしい一日になりました。さかなが美味しい季節到来です。小ぶりですがスーパーでサンマを見かけるようになってきました。入門クラス、体験クラス)教室にご参加いただいたみなさま、ありがとうございました。9月に入ったとはいえまだまだ残暑真っ盛りの一日でした。写真を見ると包丁の持ち方が人それぞれであることがわかります。正しい包丁の持ち方は、親指、人さし指、中指で、包丁の柄の付け根部分をしっかり持ちます。入門クラス、体験クラス)教室にご参加いただいたみなさま、ありがとうございました。遅い梅雨明けのあと、カンカン照りとなった当日は溶けるほど暑い日でした。流通が進んだおかげで、さかなは水揚げされてから消費者が買い物かごに入れる寸前までほぼゼロ°Cに保たれています。さかなを美味しく食べるためには、さかなを買ったあと食卓に並べるまでの温度管理も重要です。入門クラス、体験クラス)教室にご参加いただいたみなさま、ありがとうございました。日に日に暖かく、汗ばむ陽気の日も増えてきました。ご参加者さまも大半の方が半袖姿でいらっしゃいました。言え生魚の調理演習なので、空調は少し温度低めに設定させていただいております。冷え性の方は薄手のカーディガンなどお待ちいただいたほうがいいかもしれません。入門クラス、体験クラス)教室にご参加いただいたみなさま、ありがとうございました。日に日に暖かく、汗ばむ陽気の日も増えてきました。ご参加者さまも大半の方が半袖姿でいらっしゃいました。言え生魚の調理演習なので、空調は少し温度低めに設定させていただいております。冷え性の方は薄手のカーディガンなどお待ちいただいたほうがいいかもしれません。入門クラス、体験クラス)教室にご参加いただいたみなさま、ありがとうございました。途中でカメラを落として壊してしまい、写真枚数少なめになってしまいました。自由が丘の教室はテーブルに据え付けられているコンロとシンクの位置がよろしくなく、背中合わせで調理をしていただくことになります。入門クラス、体験クラス)教室にご参加いただいたみなさま、ありがとうございました。今回も自由が丘で開催しました。ご質問が多かった包丁について、お答えします。そんな事はありません。2019/03/10まな板について教室で使っているまな板を紹介します。教室では木製のものを使っています。厚みがなく、包丁の当たりが強く刃が欠けやすいという欠点もあります。入門クラス、体験クラス)教室にご参加いただいたみなさま、ありがとうございました。久しぶりに自由が丘で教室を開催しました。都立大学クラスよりも広くゆったりしているため、1クラス8名までご参加いただけるようになりました。2019/01/30砥石について教室で使う包丁を研ぐための砥石を紹介します。砥石、の5種を主に使っています。小さな石ころみたいなやつは、他の砥石とすり合わせてドロと言われる研ぎ汁を出すためのものです。Cookie(クッキー)を利用しています。使用に同意いただける場合は、「同意します」をクリックしてください。ポリシーをご確認ください。