2019/07/15佐々木里恵5月29日。約4週間前に定植のお手伝いをした岡忠農園さんのケールが、こんなに大きくなりました。あと1週間で本格的な収穫がはじまるそうです。葉のふちが縮れているのが特徴のカーリーケール。このまま生で食べられる品種です。葉脈のまわりがもこもこっとしているのが、やわらかくておいしいのだとか。飯山駅近くにある料理店「ワレもこウ」で、岡忠農園のケールを使ったお料理が食べられるようになりました。ランチメニューのお品書きにも載っていますよ!今回お店にテレビ取材が入るということで、ランチメニューで提供予定のケール料理を味見させてもらいましたのでご紹介します。ケールの天ぷら、炒め物。生でサラダもいけます!こちらはケールの天ぷら。加熱するのに適した品種のコラードケールをさくっと揚げています。した食感と塩気が絶妙です。ビールつまみにも合いそう!こちらはコラードケールをニンニクの芽と、ワレもこウ自家製ベーコンで炒めたもの。炒めたケールはやわらかいけれど適度に噛み応えもあります。「ニンニクの香りもいいね~」とこちらも好評でした。ランチの小鉢で提供することを想定して作られたそうですが、もう、これだけでご飯が進みそうです!カーリーケールのサラダは、自家製玉ねぎドレッシングで和えて。生で食べられるカーリーケールはやわらかい肉厚の葉で、いろいろな野菜と混ぜてあっても、独特の存在感がキラリと光ります。ケールというと「青汁」「苦い」というイメージがありましたが、はじめて食べてみて感じたのは、味も食感も意外とクセがなく、いくらでも食べ続けられそうなおいしい野菜という印象。苦さはほとんど感じられず、噛んでいると独特のうまみが感じられました。「野菜の王様」とも呼ばれるほど、カリウムやβカロテン、ビタミン類などの栄養価が高いのもうれしいポイントです。扇谷さんは10年前に家族と一緒に飯山市のお隣の木島平村に移住。その後、3年ほど東京の料理店で修業をし、昨年2018年の5月に飯山市で料理店「ワレもこウ」を開きました。カウンターからはオープンキッチンが見渡せ、地のもの旬のものを素材に調理している姿を見ることができます。「これから定期的にケール料理を提供していきます!」と扇谷さん。飯山産のおいしいケールを「ワレもこウ」で味わってみてください(常時あるわけではないので、気になる方はお問い合わせしてからお出かけくださいね)。Instagramカウンター席、テーブル2席、6名まで入れる個室あり。コース料理は3,500円から。ランチは日替わりの定食と開店当時から人気の国産和牛のハンバーガー(テイクアウトもOK)などがいただけます。「おいしい信州ふーど」フェア開催中秋も深まり、根菜類がおいしい季節。...台風19号被害を受けた自治体を支援。10月12日の台風19号の大雨により、千曲川の堤防が決壊した長野県。長野県飯山市へ2017年5月に移住。地域おこし協力隊Rとして飯山市の情報を発信中。山を見ながら、おいしいものを食べている時がしあわせです。ライター、編集者、Webディレクター。飯山産そばのおいしさと文化を明日へつなぐために台風19号被害を受けた自治体を支援。ふるさと納税で寄付ができます【長野県飯山市】スパイスカレーの旅。飯山と南インドの共通点なべくら高原で自然と新鮮野菜を楽しんでほしい。楽しいお話と地元野菜ランチをみんなで一緒に。大応寺カフェなべくら高原で自然と新鮮野菜を楽しんでほしい。「ひぐらし農場」木内兄妹の挑戦!台風19号被害を受けた自治体を支援。