宮崎の郷土料理をアレンジした、みそ風味の生春巻き冷や汁という料理は、祖母から母、母から娘、息子に伝わる宮崎の郷土料理。お好みで焼きみそをといたタレで食べてもおいしい生春巻きです。20g[作り方](1)あじは三枚におろします。一枚分はさっと焼きます。(2)にんじん、きゅうり、大根は桂むき(5~6cmの輪切りにして、皮をむくように薄く帯状に切ること)にしてから、せん切りにします。みょうがはせん切り、しょうがはみじん切りにします。(3)春雨は湯で戻して、水気をきり、食べやすく切っておきます。ライスペーパーは戻しておきます。(4)焼きみそを作ります。すり鉢にごま、焼いたあじ、みそ、砂糖の順に入れて、その都度よくすり混ぜます。(5)(4)の表面をバーナーで薄く焦げ色がつくようにあぶります。すり鉢ごと逆さまにして、直火にかけ、みその表面に適度な焦げがつくようにあぶります(すり鉢が熱くなるので、火傷をしないように注意してあぶってください)。(6)もう一枚のあじは、細切りにします。みじん切りのしょうがと刺し身用しょうゆを加えて混ぜます。(7)ライスペーパーに青じその葉、(2)の野菜、春雨、(6)のあじ、焼きみそ少々をのせて包みます。食べやすく切って器に盛ります。残った焼きみそを湯少量で溶かして、たれとして添えます。reserved.プライドフィッシュとはプロジェクトについて全国のプライドフィッシュおいしいレシピおいしいお店・買えるお店プライドフィッシュと地魚のお取り寄せお問い合わせサイトマップ閉じる。