市場魚貝類図鑑ぼうずコンニャクの食べる魚貝類だけでなく多彩な生物の図鑑です。掲載種は2500種以上、食用の水産生物の一般的なものは総て網羅。検索法・食べ方を詳しく解説しています。1801)シェアツイート体長60センチ前後になる。体高が高く、側扁(左右に平たい)し、身体にまったく文様がない。小笠原からときどき入荷するもの。入荷量は非常に少ない。姿形がいいのでやや高値。全体に黄赤色で色味がしっかりしているもの。鰭などの黄が鮮やかなもの。味わい旬は夏(?)鱗は硬く取りにくい。皮はしっかりしている。白身で食感がよく、この鮮度が長持ちする。クセがなく、熱を通すとしまる。刺身(昆布締め)、塩焼き、ムニエル(ポワレ)、フライ刺身は絶品。鮮度落ちは遅いように思われる。食感がよく血合いが美しい。ムニエル、フライなどいろいろ使えそう。閉じる血合いも美しく、見事な刺身になる。食感もよく旨みもある。オキフエダイの塩焼き閉じる塩焼きにするとプルンと締まる。旨みが強く甘みもある。本サイトに撮影用の魚貝類を提供してくれる漁業者、流通の方おられましたら、ご連絡ください。本サイトの無断転載、使用を禁止します。文章の引用は引用元を明記する限りにおいて自由です。画像の使用は全て有料となります。本サイトはリンクフリーです。いずれも必要ございません。申し訳ございませんが、同定等の依頼は受け付けておりませんのでご了承下さい。