■八昌https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340101/34000100/ホテルに荷物を置き、転がるようにお好み焼き屋へ向かう。お好み焼きを注文するのはもちろんですが、隣の太ったおじさんが食べているものが超旨そう。アジア系の店員に「隣の太ったおじさんが食べてるの、何ですか?」と小声で訊ねると、「隣ノ太ッタオジサンガ食ベテルノハデスネー!煮込ミデスヨー!」と、声が大きい。その煮込み、恐らく牛モツの煮込みなのですが、調理方法が斬新。店員が手早くアルミホイルを折り畳み簡単な鍋を作り、その中に材料(モツとかタマネギとか)を入れタレを流し込み、鉄板の上でグツグツさせてから最後にネギをひとつかみ。火が通れば客(私ですね)の前にそのままアルミホイルごとズズズと移動させて来て召し上がれ。カウンター席の場合は目の前に畳みたいな鉄板が広がっているので、いつまでも鉄板の上でグツグツアツアツしながら味わえるという、興味深い仕組みでした。