1999年以来、カレー専門の出張料理人として全国各地で活動。INTERNATIONAL)などカレーに関する著書は50冊以上。「カレーの学校」で講師を務めている。SPICE」を運営中。SPICE」という本格カレーのレシピ付きスパイスセットを自宅にお届けするサービスをしている。この基本のチキンカレーは、これまで幾度となく試作して小さなバージョンアップを繰り返してきた。今回もふと試したい調理法があって、試作した。試食をしようと思って炊飯ジャーを覗いたら、たまたまおにぎりひとつ分が残っている。おにぎりにしてみるか。いう思い付きから新しいアイデアが浮かぶこともある。今回は、偶然にもこの直後にパリでレストランを営む友人シェフからメールがあった。「カレー味のおにぎりを考えているんだけど、いいアイデアない?」。やり取りが盛り上がったことは言うまでもない。韓国のテレビ局による取材2018.08.27韓国のテレビ局から取材依頼があった。2時間にわたってカレーの魅力を探る、"グローバルカレードキュメンタリー"だという。僕はテレビに出演するのがとっても苦手なので、いつものように一度はお断りしたのだが、熱く長い長いファンレターのようなメールをプロデューサーからいただき、心が動いた。SPICEのラボでカレーを作って撮影もした。日本式に盛り付けたカレーライスを総勢4名のスタッフが覗き込むようにし、息を殺して動画を撮影する姿は、僕にとっては新鮮だった。福神漬けをつけておくべきだったかなぁ、とちょっと反省している。カレー撮影2018.08.06今年の新刊「わたしだけのおいしいカレーを作るために」の表紙になっているカレーの作り方を撮影した。書籍の中で紹介しているレシピはずいぶん、手の込んだ大変なものだから、そこから引き算をして作りやすいレシピにアレンジした。SPICEのラボは狭いのだけれど、そこに編集者、カメラマンとそのアシスタント、スタイリスト、ライターなどなど、6名ほどが集まる。撮影が終わると全員で試食する。このラボは文字通りラボなので、食事用のすてきな皿などはない。ガラスボウルにご飯を盛り、カレーをかけてスプーンで食べた。趣はないがこれはこれで気に入っている。メースライス2018.07.23メースライスというものは、きっと世の中には存在しない(はず)。僕が見つけた炊き方だからだ。