コイツには付き合ってらんない。歩いて帰りながら、お酢屋の話し方を思い出しながら、なんだかうどんが食べたくなって、うどん屋さんへ向かう。熱いうどんをすすりながら、あの美味しかった讃岐うどんのことを思い出したりもした。うどんっておいしいなー。して塩と小麦粉、水だけでつくられているのにこんなに美味しいんだろうかうどんって。うどんのことで頭が混沌としてくる。今日も、うどんを手打ちして食べようかな。いやいや色んなウドンを買ってみようではないか。ネットで「うどん」と検索すれば、山ほどでてくる色んな情報。情報が多すぎて、なにがなんだかわからん様相を呈してきた。そんなに高価なものではないしということで、手当たり次第、よさそうなものを買ってみる。大体どれも美味しかったんだけど、喉越しのよさ、コシで考えると、佐藤養助商店の、稲庭ウドンがベストであると思われた。うどん自体は細いんだけど、「コシ」があるわけだ。くわしい製法は、佐藤養助商店のウェブサイトを見ていただくと、よくわかる。丹野こんにゃく昔の禅僧は、夜ハラが減ってなにも食うものがないときに、温めた石を懐に抱いて寝たのだという。一日の食事は2回で、しかも晩飯抜きである。夜になると、当然ハラが減ってくる。そこで禅僧達は、夜の空腹をまぎらわすために、温かい石を懐に抱いて眠るということを考えついた。石を抱いて寝たところで、空腹が満たされるワケはない。禅宗でも次第に軽い夕食を摂るようになっていき、懐に石を抱く習慣は薄れたのだが、言葉だけは残った。それが、懐石料理である。とまあ懐石料理にはこのような発祥があるのだそうだが、世の中には「こんにゃく懐石」というものもある。こんにゃく尽くしである。こんにゃく懐石というと、なんだかダイエット食みたいな印象をいけるが、そんなことはない。こんにゃく消費量全国一の山形県上山市楢下にある丹野こんにゃく番所では、多種多様なこんにゃく料理や、こんにゃくで作られた商品を販売しているのである。知ったような口をきいたが、実際丹野こんにゃく番所に行ったことがあるわけではない。ネットで買ったわけである。↓http://www.yamagatabussan.com/topics/topi050301.htm何の脈絡もなしに、ネットでコンニャクを買うわけはない。ウワサを聞いたのである。うまいコンニャク屋があるというウワサを。写真は山形を代表する米沢牛と、ゴボウをこんにゃくで巻いて甘辛く煮たもの。こんにゃくの食感がよい。この丹野こんにゃくで一番うまいのは、刺身こんにゃくなのだという。その商品はネットで売られていないので買えない。一度、刺身コンニャクを食べてみたいと思うわけであるが、山形遠いよな。刺身こんにゃくどーですか皆さん。これが刺身こんにゃく。パッケージ的には一見なんの変哲もないコンニャクのようにも思えるが、いざよく冷やしたその刺身コンニャクをパッケージから取り出してみると、オイがよく知るコンニャクよりも、プルルンとしている。そのプルルンとした刺身コンニャクを、刺身包丁を使って切るわけであるが、魚を切るよりも難しかった。このコンニャクは刺身であるわけだから、ワサビに醤油を使って食べてみると、「あれっ」味がしなかった。食感は、グミのようでもあり、餅のようでもあり、のど越しがよい。醤油はチョコットだけつけて食べたほうがよさそうだ。牛のシッポを使った料理を作ったんだけど、やはりテールスープだけではすこしサミシイので、テールスープにイロイロと混ぜ込んで、シチューに仕立てました。