大さじ4水また牛乳と皮をむいたニンニクを小鍋に入れ火にかける。沸騰したら火を弱めてニンニクが柔らかくなるまで煮る。ニンニクが柔らかくなったら取りだす。(残りの水分は捨てる)ニンニクをフォークの背またはミキサー/フードプロセッサーなどで潰し、魚醤とオリーブオイルを加えてソースの出来あがり。野菜は食べやすい大きさに切って、ソースをディップしていただく。大さじ1・クレソン(適量)豚肩ロースは出来れば塊を購入し、厚めにスライスする。ジップロックなどに肩ロースのスライスと魚醤をいれて揉み込み、一晩マリネする。フライパンにサラダオイルを敷いてこんがりと焼き色がつくまで焼く。クレソンなど、すこし強めの野菜を添えて一緒に食す。