「フラグも何も、最初から独立開業~閉店を打ち出していますので、これからどうなるかはみなさんがご存じの通りです。「これぞノンフィクション。「しばし開店をお楽しみください。審査や契約書類をそろえたりする間にお盆休みも挟み、あっという間に歳月が過ぎていきました。時間がかかってしまいましたが「これも、しっかりした会社の物件だからこそ」と割り切り、なんとかまだ暑い内に契約を無事締結。晴れて人生を掛けて挑む場所が決まりました。西池袋のとあるビル1階です。物件の契約が決まると一気にスピードが早くなりました。毎日がめまぐるしく過ぎていき、契約してからオープンまではあまり記憶にないですが、1つずつ振り返っていきます。物件の次に決めたことは人・金・業者の手配でした。一緒にはたらくパートナーと業者の選定まず人に関して。私がチェーンの喫茶店で店長をやっていた時代の後輩Nという女子がいました。彼女は見た目は普通の女子なんですが、中身はじゃじゃ馬娘。根性があり、明るく元気!喫茶店時代から良き仲間として一緒に頑張っていました。そんな経緯もあり、開業する時は信頼のおけるNをパートナーとして迎えようと考えていました。彼女もちょうど転職を考えていた時期だったらしく、タイミングが合い来てくれました。「夫婦でロコズを始めたんじゃないの?」という質問をいただきます。独立開業される方の中には夫婦で経営を考える方も多いですから。ロコズの場合、答えはいいえ、なのです。オープン当初のパートナーは「飲食店を理解している」「信頼している」の2点が重要と考え、私はこのじゃじゃ馬娘Nとロコズを始めました。ロコズを始める前に修業した飲食店。そこでお付き合いしていた業者をリストアップし、自分が店をやることになった報告と交渉を行いました。その際、何社もの業者とお付き合いさせていただきました。卸価格の安い方と取引するのは当然ですが、その他にも普段から親交のある担当者と取引きをさせていただくこともありました。業者選びもすべて自身で行っていたことで、関係する人が増え、協力や応援をして下さる人が増えていくのも、飲食店を作っていく上で楽しく感じました。開業資金のこと最後に資金です。ロコズの場合、自己資金400万円、借入金1,100万円、助成金200万円の合計1700万円でスタートしました。一度でも開業について調べたことがある方は「よくこんなにお金を用意したね...」と思われるかもしれません。確かに1店舗開業するだけなら多いです。実は1年以内にもう1店舗開業しようと当初は考えていたので、限度額の80%位まで借入をしていました。利用した豊島区が融資金利の利子補給をしてくれる制度で連帯保証人は信用保証協会付きの融資で300万円です。制度で助成金額200万円が受給されました。助成金はとても良い制度なので独立される方はぜひ活用された方が良いと思います。私が利用した制度は残念ながら平成25年3月をもって廃止されました。その他の助成金制度もありますので、返さなくても良いお金である助成金制度を是非ご活用ください。店舗流通ネット店通-TENTSU-は飲食店居抜き事業のパイオニアである店舗流通ネットが運営する「お店が主役」の飲食業界情報メディアです。私たち店舗流通ネットの社員が、これまでに培ってきた経験や知識・ノウハウを活かし、ライターとして記事を執筆。「どこよりも飲食業界を理解しているメディア」として、専門家ならではの目線で「新しい発見」や「学び」「驚き」を発信しています。Reserved.スターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。