にがり、ゆば・副資材・豆クックシリーズ名匠の味「天然にがり100%のできたて豆腐」が卓上で出来る。中心に熱が通るまでに時間がかかります。そのため「す」が入ったり、中心部が柔らかいなど、なかなか均一に固めることは困難でした。「萬来鍋」は、耐熱性に優れた萬古焼で出来ています。ふちから噴出する構造になっていて、上面からも加熱します。このような蒸気二重鍋方式により、短時間にムラのない均一な製品を簡単に作ることが出来ます。茶碗蒸し等が短時間でムラなくできます。料理の温めなおし、冷凍食品の調理等幅広く利用できます。水溶性の栄養物やうまみを逃がさず、素材そのものの旨みや甘みを生かして調理ができます。冷凍食品の調理や作りおきのおかずを美味しくふっくらと温めることができます。食器としてそのまま食卓にお出し下さい。保温効果もあり、温かい食材を提供できます。豆腐の作り方ご家庭で簡単においしいお豆腐が作れます。萬来鍋を使って、色々なお料理をお楽しみいただけます。このページのtopへ固形燃料でふっくら美味しいご飯が炊けます。1/2合が固形燃料10gで炊けます。(十分浸漬してください)1.5合まで炊けます。(固形燃料〜30g)ふたは圧力がかかりやすいように、重くしてあります。専用コンロは空調などの影響を受けにくく、効率よく加熱します。土鍋の遠赤外線効果で旨味を引き出し、ふっくら炊き上げます。中心が盛り上がった独自の構造で、中心に乱流を発生させ鍋の内側も対流が起こりやすい角度となっていますので、米の一粒一粒にムラなく熱が伝わります。外がまに穴が開いていないので内圧をかけながら炊きます。α化が進み昔のかまどの羽釜のような美味しいご飯が炊けます。■重し(ペットボトルなど)1.出来上がった絹豆腐を崩す。2.ぬれた木綿布を敷いた型箱に流しいれる。3.重しをのせて、絞る。重さ・時間によって堅さが変わります。4.木綿の布地と出来立て感で「手造り」らしさが出て新鮮。水500mlに滝川豆腐の素を溶かし、加熱し温めておいた豆乳500mlを混ぜ、型に流し込む。2.冷やした滝川豆腐を天突でついてお皿に盛りる。こだわりのの楽しさ萬来Banraiならではのこだわりの一品をご用意します。豆腐のみならず、お酒もゆっくり温めてください。糖質とタンパク質を豊富に含んだ国産大豆(フクユタカ)100%と天然水で作りました。大豆固形分は12%以上の高濃度豆乳で日持ち向上剤等を一切使用しておりません。しておりますので、大豆の甘みとコクが生きています。遺伝子組み換え大豆は使用しておりません。発注単位:1リットル×6、1リットル×12、1リットル×20冷蔵9日オカラを出さない特殊新製法でつくりました。大豆まるごとの栄養が含まれ、クリーミーな味わいの豆腐ができます。こだわりの豆腐メニューに最適です。国産大豆100%、遺伝子組み換え大豆は使用しておりません。特殊製品により凝固性を損なわず、滅菌処理してますので、豆腐用として使用できます。国産大豆100%を使用しています。大豆本来の甘味、コクが生きています。比べ、濃厚な大豆の風味です。詳しくはこちらのPDFファイルをご覧ください。瀬戸内海の海水を原料としたミネラル豊富なにがりです。萬来鍋用に小袋包装しました。豆乳125mlに対し1袋。豆乳と湯葉を混ぜ合わせ、口当たりのまろやかさ、大豆の旨みをストレートに召し上がれる食材です。冷やしても、温めてもおいしい一品です。国産大豆100%を原料に消泡材無添加で作った白肌の生ゆばです。お持ち帰りのお土産としても便利です。約1年カナダ産大豆使用(遺伝子組換えでない)。約2cmのブロック状にカットしてありますので温かいお味噌汁等にそのまま加えて簡単にご利用できます。室温で15分ほど解凍した湯葉をほうれん草のお浸し等と和えてもお召し上がりいただけます。ミネラル豊富な海洋塩と厳選された原料、天然の調味料をベースに、素材の香りや旨みを生かして作りました。化学調味料は一切使用しておりません。鳥、サラダ等広く使えます。わさびたっぷりのわさびを使用。くるストレートな刺激がたまりません。サラダ、和え物などによく合います。した湯豆腐が簡単に作れる、天然昆布だし入り粉末。豆腐1丁に対し、5g粉末1袋を水400mlに溶くだけ。だしが沸騰し始めたら豆腐を入れ、ぐつぐつ煮立つと湯が白濁して、角がとれてトロリとした湯豆腐ができる。天然昆布だしが入っているので、野菜や他の具材を入れてもおいしい。ステンレス、土鍋、ホーロー鍋でご使用下さい。レトルト普通の麻婆と辛さが違う。中国四川の家庭で食べるような、山椒の辛さが強い麻婆豆腐の素です。あいびき肉を加えるとコクと旨みがまして、更においしくなります。「中国から来た研修生の作った麻婆豆腐と同じ味!」とおすみつき。−OEM対応−胡麻の風味がおいしい、豆乳ドレッシングです。サラダや冷奴、和え物、冷しゃぶなどに。大豆100%、ノンカフェインで身体に優しいコーヒーです。カップ1杯で豆腐1丁の約10倍のイソフラボンが摂れます。大豆とは思えない香ばしさがあります。豆腐懐石、ランチなどでこのページのtopへ豆クックシリーズ「おから」が出ない、誰でも簡単に作れる、にがり100%のこだわり豆腐。将来性のある豆腐ビジネスをご検討の方に最適です。特徴・メリット1.安定した高品質な製品が作れます。2.電源さえあれば、どこでも製造出来ます。3.おから処理の心配がありません。4.コンパクト設計で場所をとりません。5.製品までの作業時間が短く出来ます。3.型箱に豆乳を入れる※豆乳1リットルに対して凝固剤8〜12gが目安です。3.設定温度を確認して運転スイッチを押すと通電加熱が始まります4.設定温度になると加熱が終わり完了ランプが点灯し、終了ブザー鳴ります※加熱後の豆腐は熱いので注意してください。