最新レシピをお知らせしますこのフィールドは空白のままにしてください最新レシピをメールでお知らせいたします。*受信ボックスか迷惑メールフォルダを確認して購読手続きを完了してください。2014年7月31日(木)夏野菜のゴーヤーを甘辛みそで!今日のいっぷく!まんぷくキッチンでは、吉岡英尋さんが夏野菜の代表格「ゴーヤー」を使って、「ゴーヤーみそのメカジキのソテー」を作って紹介していました。淡泊なメカジキに、甘辛い味噌で絡めた「ゴーヤーみそ」をかけていただきます。ゴーヤーみそのかつお節やバターのコクで、ゴーヤー独特の苦みも気にならないほど、おいしくいただけると放送していました。白いご飯にもよく合うようです。下ごしらえとめかじきを焼く1、ゴーヤー(1本)の種をスプーンなどで取り除いて横半分に切り、1/2本は1cm幅の小口切りにして塩(少々)もみし、3分置いてから水洗いして水気を切っておく。残り半分のゴーヤーは7mm角に切っておく。–2、メカジキ(2切れ)に塩を軽く振り、小麦粉(適量)を薄くまぶし、フライパンにサラダ油(大1)を熱し、中火で焼く。焼けたら途中で返し、塩もみしたゴーヤーも加えて焼く。ゴーヤーみそを作る3、鍋に湯を沸かし、角切りのゴーヤーを入れて1分程茹で、ザルに上げる。–4、鍋にみそ(80g)、みりん(大3)、砂糖(大1と1/2)、茹でた角切りのゴーヤーを入れ、火をつけてよく練り合わせる。※焦げやすいので弱めの火で、焦がさないよう混ぜながら練る–そにツヤが出てきたら削り節(飾り用に少し残す)を加えて練る。※ゴーヤーと相性のよいカツオ節を加える–バター(大1/2)を加え混ぜ合わせ、ゴーヤーみそを仕上げる。※鶏肉などにもゴーヤーみそは合ってオススメです!–5、メカジキとゴーヤーが焼けたら器に盛りる。ゴーヤーみそをかけ、削り節を中央に添えてゴーヤーみそのメカジキのソテーの完成。»ゴーヤの人気レシピ第1位ゴーヤーチャンプル少し厚めのゴーヤーで、苦みと食感を・・・魚介だしの風味と香りがたったゴーヤーチャンプル。苦みを抑えるコツは、ゴーヤーの切り方にあります。ゴーヤのレシピゴーヤーみそのメカジキのソテーサイドバーニュースレターを購読するこのフィールドは空白のままにしてください最新レシピをメールでお知らせいたします。*受信ボックスか迷惑メールフォルダを確認して購読手続きを完了してください。人気ブログランキングに参加中です。Reserved.このページの先頭へ。