市場魚貝類図鑑ぼうずコンニャクの食べる魚貝類だけでなく多彩な生物の図鑑です。掲載種は2500種以上、食用の水産生物の一般的なものは総て網羅。検索法・食べ方を詳しく解説しています。1818)代表的な呼び名アメリカナマズシェアツイート体長60センチくらいになる。典型的なナマズ型で、やや側扁。体側に胡麻模様がある。[?]カワフグ[河ふぐ]備考岐阜県飛騨市では茨城県霞ヶ浦から稚魚を導入して養殖。「河ふぐ(カワフグ)」として供している。アメリカナマズ[亜米利加鯰]備考霞ヶ浦ではアメリカから移入してきたのでアメリカナマズ。アメリカロッキー山脈伊東のカナダ南部とアメリカに広く棲息する。1981(1979年ともいう)に養殖用に種苗を持ち込んだのが逃げて繁殖したとされている。日本各地で養殖されている。体長50センチを超え、重さ7キロ以上になる。基本情報アメリカ原産。各地で養殖されているほか、池などから逃げ出したものが霞ヶ浦などで大繁殖し、ワカサギなどを食害して問題となっている。味は非常によく、日本各地で名物料理となっている。流通することはほとんどない。千葉県、茨城県の淡水域では非常に増えており、ときに張り網(定置網)、延縄などの獲物のほとんどが本種であることもあるという。市場的価値もなく、小魚二枚貝などを捕食することで内水面漁業に多大な被害を与えている。国内ではきらわれものであるが、アメリカでは重要な食用魚で養殖も盛んである。ベトナム産の「バサ」でも触れたようにナマズのフライはアメリカではもっとも好まれているもの。川岸家の張り網に大量に入ったアメリカナマズ選び方できれば生きているもの。力が強く棘が鋭いので取扱注意。白身でほどよく繊維質で肉がしまっている。幽庵地(酒、みりん、しょうゆ)に漬け込んで焼いてもいい味。だんご状にする、もしくはあらや切り身などを入れてトマト風味のスープにすると非常に美味。玉ねぎ、にんじん、じゃがいもなどを入れてもいい。基本形はフライだと思う。アメリカでのハンバーガーなどは有名。和風の天ぷら、唐揚げなどにしてもうまい。養殖などに限った方がよい。弾力があり、しまっているので薄作りにする。洗いにすると食感がよくなる。うま味などは感じないがほどほどに食べることができる。食感を楽しむべきかも。霞ヶ浦で1981(1979年ともいう)に養殖用に種苗を持ち込んだのが逃げて繁殖したとされている。千葉県、茨城県の淡水域では非常に増えており、ときに張り網(定置網)、延縄などの獲物のほとんどが本種であることもあるという。本サイトに撮影用の魚貝類を提供してくれる漁業者、流通の方おられましたら、ご連絡ください。本サイトの無断転載、使用を禁止します。文章の引用は引用元を明記する限りにおいて自由です。画像の使用は全て有料となります。本サイトはリンクフリーです。いずれも必要ございません。申し訳ございませんが、同定等の依頼は受け付けておりませんのでご了承下さい。