人COMPANYSTORESRECRUITCONTACT店舗情報STORESろばたの魚炉米エレベーターを一歩出るとそこは都会の真ん中にいる事を忘れるような空間が広がります。カウンターはオープンキッチン、目の前で豪快な料理を見ながらお食事を楽しめます。テーブル席は全席、個室になっており大切な人と大切な時間を心ゆくまで楽しんでいただけます。北海道から直送される新鮮な魚は炭の遠赤外線で外はパリッと中はふっくら焼き上げます。藁焼は豪快さと藁の薫りがたまらない逸品となってます。目で見て音で感じて舌で味わう絶品料理の数々は都会のど真ん中にいる事を忘れ思い出に残る時間となるでしょう。名駅西口から徒歩3分、15時オープン。旬な食材を活かした天ぷらと市場から毎日仕入れてくる新鮮な刺身が自慢のお店。1階はオープンスタイルで、短時間でも気軽に立ち寄れる立呑み席。落ち着きたいときには、2階のテーブル席にどうぞ。小さなお店ならではのスタッフとの距離の近さによるアットホームな雰囲気で、一日の疲れを吹き飛ばしてください。食べログぐるなび大衆割烹八べゑ「格式ある料理を、気軽に食べられるお店」そんなコンセプトのもと、寿司、天ぷら、割烹料理と、日本の味を存分に堪能していただくことができます。厨房全体を囲うようにカウンターを配置してありスタッフとの距離感が近いのがポイント。職人の手捌きを見ながら一杯飲むのが楽しみの一つです。当店は「おいしい料理をお値打ちに。」をモットーに旬な食材を活かした揚げたてアツアツの天ぷら、毎日仕入れ鮮度抜群のお刺身、職人による寿司をご提供しております。料理に合う日本酒を数種類取り揃えてあります。ココロザシ美味しい料理と活気ある雰囲気で、お客様のココロに刺さる店づくり。オーソドックスな串焼きはもちろん、野菜を肉で巻いたヘルシーなメニューも多数。日本酒やビールはもちろん、ワインなどのドリンクメニューも豊富。和食の肝は何といっても“出汁(だし)”。化学調味料を一切使わず、鯛のアラをベースにした、八兵衛自慢の出汁が完成しました。そんな完成度の高い出汁を存分に味わっていただけるメニューはおでん。天然の昆布・かつお節・椎茸・にぼしを絶妙にミックスした“天つゆ”も絶品。こちらは天ぷらで召し上がっていただくことができます。店内はバル感覚で本格和食を楽しむことができるハイカウンターと、半個室にもなるテーブル席。路地裏の古民家をリフォームして、昔話に出てくるような囲炉裏焼を再現。カウンターのショーケースには氷を敷き詰め、北海道を中心とした北からの食材を並べています。炭の赤外線で焼けた新鮮な魚は、皮はパリパリ、中身はふんわり。この道20年の料理長による渾身のメニューは、どれもハズレがありません。食べログホットペッパーセントラルキッチンセントラルキッチンでは全店舗の共有で使う食材を一か所で加工することで作業の効率化と食材の有効活用を実現しています。セントラルキッチンができたことで今まで無駄にしていた食材から新商品が生まれることもあります。「だし家八兵衛」の鯛のだしを使ったおでんです。鯛の刺身から出る鯛のアラは店舗ごとで使用していたのですが、毎日そんなに数が取れないので商品化も難しく賄いで使ったりしていました。セントラルキッチンができたことでだしを取るのに十分な量の鯛のアラが一か所に集まり新商品となりました。