こちらも三重県松坂牛フィレ肉。自家農園香草と一緒に。からし菜・ドクダミ・マジョラム・青しそ・デトロイト・スギ菜・セルバチコ・アマランサス等)。牛フィレの柔らかい食感と香草の香りを楽しむ逸品でした。*下記の写真は、私用のポーション。シェフの粋な計らいで、フィレ肉の量を少なくしてくれました。皆さんはもう少し多かったですよ(^^♪。デセールは、フルーツサラダをベルベンヌのジュレとともにいただく。(名張産デラウエア・ブラックブルーベリー・フランボアーズ・パッションフルーツ・キウイ・無花果・レモンバーベナ)。爽やかなデザート(^^♪。金柑の甘味が程よくとてもさっぱりとしたお茶で料理の〆。全て最高に美味しかった(^^)/。季節を感じさせる新鮮な食材とその素材の旨みを最大限に活かす事への強い拘り。TOYO」は、日本の懐石料理の美意識が存在すると実感。中山シェフの料理は西洋と東洋の融合と調和を感じさせてくれた。中山シェフ美味しい一時をありがとうございました。日本でのコラボはまだまだ続くので、体調には気を付けて下さいね。Tokyoブログを購読メールアドレスを記入して購読すれば、更新をメールで受信できます。