●新年あけましておめでとうございます。平成22年12月7日、8日に第74回調理実習を行い、2日間で13名の方に参加していただきました。赤いドレッシング添え、鯛の道明寺桜蒸し、黒豆の白和え、くるみとドライフルーツ入り田作り、切り干し大根のハリハリ漬け、ブルスケッタ(トマト/さつまいもとりんご煮の2種)、2色のグラスゼリー(全合計511kcal、塩分3.3g)<参加者の感想>とても豪華だった。黒豆を白和えにするのは驚きの発想だったが、わさびが効いて美味しかった。正月によく黒豆が余るので作りたい。田作りに胡桃やオレンジピールを加えると全く違う雰囲気になって美味しかった。意外にもとても簡単に出来たのでさっそく作ってみたい。等の感想をいただきました。次回はヘルシー餃子を作ります。過去の「歩の会会報」「お散歩会報告新聞」がご覧いただけます。平成22年11月8日、9日に第73回調理実習を行い、2日間で12名の方に参加していただきました。<メニュー>お弁当レシピ大根カツ、おからだんごの甘酢あん、ウインナーの粒マスタードサンド、ブロッコリーのきんぴら、玉ねぎのかき玉汁、五穀米ごはん(おかずのみ264kcal、塩分2.7g)<参加者の感想>大根カツは衣と良くマッチしていて想像以上に美味しかった。ウインナーは切り込みを入れて茹でると更に脂が出ていたので、「これはいい!」と思った。今まではレシピどおり作れば大丈夫と思っていたが、参加してみて自分に合った味付けや食事量を食べなければならないと分かった。感想をいただきました。患者さんより「大根カツの衣の残りをおからだんごに入れたらいい」とアイデアをいただきました。衣に長芋を使い、残りがもったいないなと思っていたので、是非参考にさせていただこうと思います。次回は変わりおせちを作ります。平成22年10月7日、8日に第72回調理実習を行い、2日間で10名の方に参加していただきました。<メニュー>さんまの蒲焼ひつまぶし風、ひじきの人参ドレッシング和え、しいたけの里芋詰め菊花あん、りんごのコンポート(おかず・デザートのみ286kcal、塩分2.6g)<参加者の感想>さんまの蒲焼丼に薬味やきゅうり、なすがたくさん入り、食べ応えがあった。珍しい食べ方で美味しかった。人参ドレッシングは色も鮮やかでとても美味しかったのでまとめて作っておこうと思う。しいたけの里芋詰めはこんな食べ方は初めてだったが、もっちりしていて具のレンコンは歯ごたえがあり良かった。感想をいただきました。丼は、いつものご飯量でも、野菜の塩もみや薬味たっぷり加えて食べるととてもバランスの良い一品になりますよ。その際、わさびを入れるのがポイントなんです。次回はお弁当を作ります。平成22年9月9日、10日に第71回調理実習を行い、2日間で10名の方に参加していただきました。<メニュー>冬瓜だんごの蒸し物、なすのステーキバルサミコソースかけ、きゅうりのピリ辛ピーナッツ炒め、五穀米ごはん、かぼちゃ大福(おかず・デザートのみ284kcal、塩分1.9g)<参加者の感想>冬瓜だんごはモチモチしていて美味しかった。盛り付け方で豪華になることが分かった。なすのステーキは冷めていたので温かいものを食べたらもっと美味しいのではと思った。きゅうりの炒め物は5分もかからず作れたので、気に入った。かぼちゃ大福は手間をかけた割りに美味しいと思わなかった。感想をいただきました。冬瓜だんごはTVで見て「いつか作ってみたい」と思っていたので実現できてよかったし、皆さんに喜んでいただけて嬉しいです。なすのステーキもきゅうりの炒め物も簡単なので、是非自宅でもお作りください。デザートは美味しいものをまた考えます。次回はさんま、里芋、きのこなどを使った秋の献立を作る予定です。平成22年8月9日,10日に第70回調理実習を行い、2日間で12名の方に参加していただきました。<メニュー>薬味と一緒に夏野菜カレー、ゴーヤのサラダ、ゼリー寄せ、里芋のジェラート、レモン水(飯を除き288kcal、塩分2.6g)<参加者の感想>夏野菜が色とりどりで綺麗だった。トッピングのカレーは初めて。里芋で作るジェラートは意外だけれどおもしろい等の感想を頂きました。カレーは市販のルウを使わず作りましたが、1日目は玉ねぎをさっと炒めただけで少しコクが足りない感じだったので、2日目は玉ねぎがねっとりするまで炒めたところ、甘く味に深みがでました。同じ材料でも作り方、手間のかけ方でこんなにも味が変わるのだと痛感しました。色々な香辛料に、手間と愛情というスパイスが加わってカレーはグンと美味しくなるんですね。来月は冬瓜の煮物を作ります。平成22年7月12日、13日に第69回調理実習を行い、2日間で10名の方に参加していただきました。温野菜添え、冬瓜のスープ、焼き野菜の生姜マリネ、プチトマトのコンポート、新生姜ご飯(おかず・デザートのみ252kcal、塩分1.1g)<参加者の感想>ズッキーニを初めて食べた。かぼちゃの種類と聞いてびっくりした。冬瓜はあまり食べない食材だが美味しかった。生姜は好きだが生姜ご飯は食べたことがなかった。美味しかったので家でも作ろうと思う。感想をいただきました。生姜には循環を良くして体を温める、解毒作用、下痢や便秘の解消などの効能があるといわれています。食欲増進作用もあるので、食べ過ぎないよう注意してくださいね。次回は夏野菜のカレーを作ります。平成22年6月22日,24日,25日に第68回調理実習を行い、3日間で12名の方に参加していただきました。<メニュー>卵とひじきの袋煮長いものごまクリーム・薬味サラダだしジュレ・アスパラとコーンのご飯・カロリーオフ羊羹(おかず・デザートのみ301kcal・塩分2.0g)<参加者の感想>卵とひじきの袋煮は切って断面を見せて盛ると見栄えがする。中の具を変えて色々と応用できそう。ごまクリームが最高だった、だしジュレは初めて作って驚いた、涼しげで夏らしい。来月はしょうがづくしのメニューです。平成22年5月13日、14日に第67回調理実習を行い、2日間で11名の方に参加していただきました。<メニュー>梅肉入りしゅうまい、蒸し野菜の梅ソースかけ、きゅうりと長芋の寒天寄せ、トマトスープ、クレソンごはん、フルーツ(おかず・フルーツのみ204kcal・塩分3.0g)<参加者の感想>蒸し野菜が美味しかった。野菜の旨みに梅ソースが絡んでより美味しくなった。クレソンごはんが薄味だった。梅ソースの量を減らしてその分ごはんに塩分を加えたらいいのではと思った。いつも美味しい料理や珍しい食材が味わえるので楽しい。感想をいただきました。2日間通しての同一意見は「蒸し野菜が美味しかった」との感想でした。野菜の旨みが感じてもらえてよかったです。来月は卵とひじきの袋煮を作ります。平成22年4月12日、13日に第66回調理実習を行い、2日間で11名の方に参加していただきました。<メニュー>蒸し魚のピンクドレッシングかけ、野菜の青しそ巻き、空豆の呉汁、五穀米ごはん、2色だんご(おかず・デザートのみ319kcal、塩分2.0g)<参加者の感想>全部美味しかった。見た目がきれいで可愛かった。ラディッシュのドレッシングが簡単だった。今日早速作ってみようと思う。今後もいろいろなドレッシングを教えてもらいたい。感想をいただきました。今回は春らしくピンクの彩りを意識して献立を立ててみました。「どれも美味しかった」と皆さんに喜んでもらえてよかったです。次回の献立は梅肉を使った献立(シュウマイ、ソース)を作ります。