ねむ留」です!こちらは、伊吹インスパアの濃厚煮干しラーメン屋、最近話題の和え玉が堪能でき、連日多くのお客さんが脚を運んでいます。食べ終えて種類豊富なメニューはどれも魅力的お店の前に着くと、時間も時間だったのでお客さんは数人程度。昼のピーク時間や週末は並ぶのかどうかわかりませんが、この時間は穴場ですね!外に椅子があるので、やはり待つ事も度々あるのでしょう。最近ラーメンで二杯食べる事もあるので、二杯食べて制覇しようと思ったのですが、諦める事に。限定麺この日は限定麺はありませんでした。ねむ留Twitterをチェックしましょう!その他トッピングやご飯物、さらには大人気の和え玉もあります。ラーメンお種類のが豊富なので、何度か通って制覇した方が良さそうですね。私は迷った挙句、「煮玉子入り烏賊煮干(醤油味)」と「そのまま食べられる替え玉」の食券をポチッと。卓上にある調味料達!なにやら面白そうだな〜と、何か気になり周りをキョロキョロ見て説明書きを探すと、ありました!赤いキャップが烏賊の魚醤。白いキャップは穀物酢。注文から5分、お待ちかねのラーメンが運ばれてきました!煮玉子入り烏賊煮干(醤油味)暗い緑がかったスープの上に、綺麗な真空低温調理したであろうチャーシューが3枚も乗ったラーメンが登場。(3枚も乗ってるなら、もしかして特製にしたのかな?)烏賊の旨みがたっぷり入ってるであろうスープ。香りだけでも、そこに烏賊の腸があるのではないのか?そんな錯覚になってしまうくらい、烏賊感が素晴らしい!早速スープを一口飲んでみると、これまた裏切らない烏賊感!濃厚な煮干と烏賊の組み合わせは、全く初めての味なので、なんだか新鮮感がある。これがくどくなくいくらでも飲めてしまいそうなクリーミーな仕上がりになってます!麺は中細のストレート麺!麺はしっかりコシがあり、好みの感じだけど少しインパクトが強いのか、スープとの相性が今ひとつのような気もしたかな?もう少し、細い麺の方がバランスが良くなるような気がするかな〜チャーシューは、ハム見たいの爽やかで柔らかく、脂身も美味しい。私は3枚は多いので、1枚で十分ですが(笑)ここから味変!スープが美味しくなる魔法のような液体を投入していきます(笑)烏賊の魚醤は、味が薄いと感じた時に垂らす程度がオススメ!通常でもこってりしてるけど、もっとこってり食べたい人は最初から入れても良いかもしれない。私は大好きだった、日本山椒のピュアオリーブオイル!山椒といっても、オリーブオイルになってるのでパスタに入れても美味しそうな香りが放たれています。山椒の香りがあり、烏賊煮干スープとの相性もなかなか良い。上でも話したけど、いわゆる和え玉です!そのまま食べられるのが特徴で、脂と魚粉などで味がついた進化型の替え玉。残ったスープにつけ麺スタイルにして食べるのも、良いと思います。煮干ベースなので他店との差別化は、魚介の中でも烏賊を使ったスープは初めてだったので面白かった!他の、赤鶏蛤のラーメンを次回は食べようと思います。2019.10.06ラーメン屋もシーズンによって限定麺を楽しめるお店が増えてきたような気がする。ミシュラン掲載のラーメン店があったので行ってきました。知る人ぞ知るラーメン屋。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。2016年5月Profile30代一般人(男)。首都圏を中心に、B級グルメから時にはミシュラン星付きのお店を年間500軒程食べ歩きしてます!毎日ブログを更新し、SNSもFacebook、Twitter、Instagram等ランダムで毎日投稿。日々食べ歩いた物を情報発信。食べ歩きの空き時間でシーシャを吸いに行くので、シーシャ情報も掲載しています。WordPress.。