AGDALととら亭を開業して11ヶ月が経ちました。仕事も少し落ち着いたことだし、いよいよ旅の食堂としての旅に出発しましょうか。記念すべき第1回目は、どうせなら行ったことのない大陸、アフリカの何処かにしよう!っと言うわけで、最初の候補はエジプト。ところがチュニジアで起こったジャスミン革命が飛び火し、北アフリカ諸国はどこも大騒ぎ。一箇所だけ、火事場の外がありました。日本でもお馴染みのタジン鍋料理をはじめ、クスクス、モロッカンサラダ、ミントティーなど、美味しいものが沢山あるそうです。これは是非行かねば!ひゃ〜・・・やっとここまで来ましたよ。左はカサブランカの街外れにあるカサ・ヴォワジャー駅。格安航空券の鈍行便でしたから、ととら亭を出発してここまで約29時間もかかりました。マラケシュにある初日の宿は、まだこいつに揺られて5時間先。ホテルにチェックインしたのは21時過ぎでした。疲れていましたから、夕食はすぐ近くのローカル食堂で。ハリッサで和えたオリーブで胃袋を起こしましょう。※ハリッサマグリブ諸国で用いられるホットペースト。日本ではチュニジア製のものが市販されています。次はやっぱりこれですな、野菜のクスクス。していてとてもヘルシー。メインはチキンのタジン。スパイスはクミンがベース。これにハリッサを入れるともう最高ですよ!ここまでの疲れを忘れさせる味でした。眠って元気になったら、いよいよマラケシュのスークに行きましょう。スーク(SOUQ)とはアラビア語で市場のこと。「なぁんだ市場か」っと言うなかれ。恐るべきは、その規模と構造。初心者が入ろうものなら、まず迷うこと間違いなし。不規則な網の目状に延々と続いています。ここはオリーブや漬物を売るお店。した間口の小さなところが多いですね。お兄さんは商品の棚の下にある隠戸をくぐって中に入ります。