東を三国山脈に挟まれた魚沼盆地の北側にあります。夏は高温多湿、冬は3メートルもの積雪がある豪雪地帯です。した地形や気象条件が、トップクラスのブランド米「魚沼産コシヒカリ」を育みます。大湯温泉と栃尾又温泉の近くを流れる佐梨川など、清流の美しさも魅力です。魚沼市全体では12の温泉地が点在し、いずれも山あいの秘湯といった風情が漂います。その中でも最も大きな大湯温泉は、開湯1300年という県内屈指の歴史を誇ります。ぜんまいストーリー21世紀、令和の時代となっても多くの未開の山奥を残す魚沼市。冬には5メートル以上も雪が積もるその地で取れるぜんまいは、普通のぜんまいの2本分ほどの太さがあり、味わいや食べ応えも普通のものの倍以上。当館専属の山師が自身が持つ秘密の山より、一つ一つ山に感謝をして大事に取ってきてくれたぜんまい。太さゆえ流水で戻す調理前の作業だけで5日かかります。栃尾又温泉は昔からの湯治場としてお客様に親しまれてきました。懐石料理やコース料理が主流の昨今ですが、野菜を中心とした一汁四菜の定食スタイルが基本になります。お客様の大多数が1週間ほどの連泊をされます。皆様、1日中温泉に湯治をされ、心と体に休養を与えます。したがって、食事も健康づくりのための一つの大切なポイントです。懐石料理やコース料理ではカロリーオーバーや塩分過多となってしまいますので、1週間、毎日召し上がってもお腹が疲れず、栄養補給をしていただける食事を心がけています。連泊するお客様に合わせてお献立も毎日変えているため、決まった食材というものはありません。季節と宿泊者様の泊数に応じて変動します。言うなれば、発酵食品、麹や乳製品、温泉で作った納豆など、胃や調に良いとされる食材を意識して使います。あづま揚げ、打ち豆、味噌ほぼすべて魚沼野菜と新潟県の素材です。東京から魚沼に嫁いだ女将は結婚当初まったく料理ができないと言っていいくらいの腕前。ばあばの台所仕事を一緒にするうちにだんだんと料理が楽しくなってきました。東京から魚沼へ戻ってきた当初は、宝巌堂の料理は全部手作りでしたが、やっぱり旅館料理といった感じで、美味しい野菜は陰の存在でした。あづま揚げ、キノコ、そして大事なものは’打ち豆’です。味付けは、美味しい出汁と味噌のみ。みりんや砂糖などは入れません。出来上がりは野菜のまろやかさが味噌と合わさってまさに、ばあちゃんの味。私が作るようになったとき、主人が味見をして一言。’そう、これは、年季の入ったばあちゃんが、ことことと、落ち着いてじっくり煮ることで、その優しさも伝わる、魚沼の味なんですね。今は女将が作る’ばあば’の味。自家産の魚沼コシヒカリのご飯と地元産にじます、豚肉や山菜など季節の食材を使った素朴な郷土料理を提供します。