aを練り混ぜ、土鍋のふちにヘラで塗りつける。カキは塩水で振り洗いし、とり肉はそぎ切り。きのこは石づきを取って小房にわける。豆腐はやっこ、セリはザク切りにする。(1)に(2)を盛り込み、弱火にかける。みそがこうばしく香ってきたら、だし汁を適宜加えて中火にする。鍋のまわりのみそを溶かし込みながらいただく。あじはだし汁で調節する。好みで溶き卵につけていただく。info@miso-ishikawaken.jp。