有機ドライ野菜レシピお客様の声オンラインショップブログ夏の定番・夏野菜たっぷりめんつゆ揚げびたし8/30/2019肉も魚も入っていないのに、ごちそう感があって、作り置きもできるので便利。我が家の夏の定番メニューです。お野菜は色々入った方が、彩りも栄養価も高いのですが、全部そろわなくてもオッケーです。ナスとオクラは入れたいですね。(ええ、美味しいからですよ。下ごしらえ・野菜を洗って、食べやすい大きさに切りそろえます。油がはねるので、水気がついていたらふき取っておきます。・生姜をすりおろして、めんつゆに混ぜておきます。1・180°Cに熱した揚げ油に、切った野菜を入れて揚げます。(油に対して、野菜を入れすぎないように注意)できるだけ種類別に、固いものから順番に揚げます。カボチャ、ズッキーニなどは他の野菜よりも揚げるのに時間がかかるのではじめに、オクラやナスは2分程度、ピーマンやししとうはもっと短い時間で火が通ります。揚げた野菜は、ザルやキッチンペーパーを敷いた皿などに取り、油を切ってから漬け汁に浸します)揚げ油は、揚げている途中に、量が減ったり、色が濃くなったりすれば、つぎ足して使用します。野菜のかけらなどが油に残っていると、それが焦げて、油の風味が変わりますので、こまめに引き上げて。2・油を切った野菜を熱いうちにめんつゆに浸します。(浸してすぐに食べられますが、1~2時間浸しておくと味が染みてきます)3・2を浅い鉢などに盛りつけ、大根おろしと細く刻んだ大葉を添えて完成です。(このトッピングはなくてもいいのですが、写真の様に薬味を天盛り※にすると、お店みたい。おいしそーって言ってもらえたら、作る方のモチベーションもアップ。日本料理の盛りつけ方法で、料理の上に薬味や香の物を小高く載せることをさします。誰も箸をつけていませんという意味もあります。・冷蔵庫で2~3日保存できます。・暑くて食欲がない時は、めんつゆ1カップに対して、米酢を小さじ2、お砂糖を小さじ1加えて軽く煮立てた漬け汁にアレンジすると、さっぱりと甘酸っぱくて食が進みます。・ごはんのおかずとしてはもちろん、おそうめんに漬け汁ごとかけて食べても美味しい。有機ドライ野菜レシピお客様の声オンラインショップブログ。