Acts-Coffeeコーヒーに関する様々な情報をお届けします。豆知識や面白い話しまでコーヒーに関するあらゆることをご紹介します。吉田FacebookTwitterはてブPocketFeedly眠気覚まし、集中力向上、リフレッシュなど、多くの方は様々な理由でコーヒーを飲みます。自分を変える最強の食事”で明らかにされ、大きな話題となっています。コーヒーのカビ毒について耳にして、「自分が飲んでいるコーヒーは大丈夫なんだろうか...」と心配になった方も少なくないと思います。そこで今回の記事では、コーヒーのカビ毒とはなんなのか、どうやったら安心して飲めるコーヒーが手に入るのか、わかりやすくご紹介します。自分を変える最強の食事”で明らかにされたのは、カビ毒が私たちの飲むコーヒーに含まれているということ。コーヒーに含まれるカビ毒が身体にどんな影響があるのかも、少しずつ分かってきています。コーヒーに含まれるカビ毒の身体への影響カビが食べ物に発生すると、代謝産物として毒が産生されます。この毒のことを”マイコトキシン”と呼びます。現在、300種類以上のマイコトキシンが報告されています。コーヒーに発生するカビからもマイコトキシンが産生されています。脳の炎症促進といった症状の原因になると言われています。ことが明らかにされています。「カビ毒が付着していても、高熱で焙煎すれば問題ない!」と思っている方も多いですが、実は間違いです。実際に焙煎の熱によってマイコトキシンを産生するカビ自体は死滅させることができます。そのため一度カビ毒が産生されると、食品加工の工程で除去することは非常に困難です。スポンサーリンクコーヒーは飲んだらいけないの?カビ毒に関する情報を耳にすると、「コーヒーは飲まないほうがいいのではないか...」と心配になる方もいると思います。日本でも基準が定められている人体への悪影響が明らかになるにつれて、各国でもカビ毒に対する規制がしっかりと整備されています。日本でも農林水産省によって、マイコトキシンの内の主要なものについて、管理基準が定められていて、日本国内で消費されているコーヒーに関しては、この基準値以下であることが求められています。実際にメディアによる抜き打ちで10種類の国内で流通しているコーヒー豆をテストしたところ、基準値以上のマイコトキシンは検出されませんでした。G1及びG2の総和)で、食品では1kgあたり10μgとなっています。このことから、1kgあたり0.5μg未満という数字は、国の基準を十分満たしていると考えられます。オクラトキシンAについても、EUの基準で考えると、1kgあたり5μgとなっており、今回の検査結果はこの基準も下回っていました。geefee安心なコーヒー豆の見つけ方どんな食べ物であっても、自然界では無菌ということはありません。量の違いはありますが、何らかの菌が付着していて、私たちが普段口にしている食物も例外ではありません。そのためコーヒーへの付着が心配されているマイコトキシンについても、安全なレベルで国内でも基準が定められています。できるだけカビ毒に冒されていない安全なコーヒーが見つけたい場合、消費者である私たちにもできることがあります。4月月14日午後10時36分PDTカビ毒を避けるためには、焙煎前のハンドピックがカギになります。カビに発生している豆は、内部が緑がかった色になるため、焙煎前なら取り除くことが可能です。それこそ1日何百kgものコーヒーを焙煎する大手では、なかなか丁寧なハンドピックなどできるはずもありません。個人経営のコーヒーショップの中には、利用者のことを考えて、時間をかけて一つ一つハンドピックで不良豆を取り除いているところも少なくありません。そのため、そうしたコーヒーショップを見つければ、安心して安全なコーヒーを楽しめます。店では「ハンドピックをしていますか?」と質問してみるのも手です。2.自分で自宅焙煎するハンドピックがカギとなるため、その部分を自分で行ってしまえば、カビの生えた生豆をしっかり取り除いて焙煎ができます。「自分で焙煎なんて大変で無理...」と感じる方も少なくないですが、実は自宅焙煎は思ったよりも簡単にできます。安全・安心なコーヒーが手に入る上に、焙煎したての香り豊かな味わいも楽しめます。これを機会に、自分で自宅焙煎にチャレンジしてみるのはいかがでしょうか。【自家焙煎ガイド】自宅でコーヒーを焙煎する方法と注意点2018.5.25コーヒー好きなら一度は「コーヒーを生豆から自宅で自家焙煎してみたい」と思う方も多いのではないでしょうか?そこでこちらでは、おすすめの焙煎方法と注意点や自家焙煎のメリットやデメリットをご紹介します。併せて、自宅で出来る焙煎器もご紹介します。自分を変える最強の食事”でも紹介され、日本でも話題となっているカビ毒。確かになかなか分解されず、がんや腎臓疾患など、身体への悪影響も明らかになっています。日本ではマイコトキシンについて基準値が定められ管理されているため、「カビ毒が怖いからコーヒーを飲まないようにしたほうがいいのでは...」と不安になる必要もありません。それでも心配であれば、信頼のおける個人経営のコーヒーショップを見つけたり、自分で自宅焙煎にチャレンジしてハンドピックで丁寧にカビ豆を取り除いたりすることで、カビ毒のリスクを最小限に抑えることができます。コーヒー自体には、集中力向上や眠気覚ましなど、身体にメリットのある効果もあるので、これからも上手に付き合っていきましょう。@FUfl1ebkJRvejUtおすすめの記事コーヒーメーカーについて一味違う!挽きたてが入れられる臼式&コニカル式全自動コーヒー4選&口コミコーヒー豆をより均一に挽ける臼式・コニカル式のミルを搭載した全自動コーヒーメーカーをご紹介します。【解説】サイフォン式コーヒーの仕組みと特徴&選び方!サイフォン式は、雰囲気もあり、コーヒー通の間でも人気が根強く、コーヒーの旨みをしっかり抽出する入れ方です。そんなサイフォン式コーヒーの仕組...おすすめのコーヒーグッズドリッパー紹介|コーノ式の特徴とコーヒーの入れ方・使い方コーノ式名門ドリッパーを使ったコーヒーの入れ方・使い方をご紹介します。抽出について確認するのにお役立て下さい。...おすすめのコーヒーグッズ自慢したくなるおすすめのコーヒードリッパーランキング10選コーヒーの味わいにも大きく影響するドリッパー。中でも美味しく淹れるためにこだわりのつまったおすすめのドリッパーをご紹介します。一杯のコーヒーに含まれる成分の約99%は“水”。おいしいコーヒーが飲みたいと思ったら、水にこだわらなければいけません。健康志向の高まりから、ノンカフェインコーヒーを飲む方が増えています。そこで、最近の研究で明らかになった、カフェインが含まれていないコーヒーの...マイボトルについてマイボトルの中身|普段何を入れてる?おすすめの飲み物を一挙紹介!マイボトルの中身におすすめの飲み物をご紹介します。定番から変わったものまであるので、お気に入りを見つけましょう。現在日本では、コーヒーに関連した免許制度や資格というものはありません。そのため、「この資格をとったらプロ」というはっきりした基準はありません...おすすめのコーヒーグッズ【喫茶店の味を出す】4タイプのコーヒーミルの選び方コーヒー豆本来の味わいを挽きたてで楽しむためのコーヒーミルの選び方をご紹介します。コーヒーメーカーを長持ちさせるためのコツについてご紹介します。今ある自...おすすめのコーヒーグッズ焙煎したてのコーヒー豆を送ってくれるショップ5選コーヒー好きにとって非常に重要な新鮮さ。