旬のお知らせ葉山にある、ふぐ、割烹の店藤の家が贈る旬のお知らせです。11月前半の献立は「埋火」です。料理いよいよ、今年のお料理コースもあと二回になりました。今日、今年初めてのふぐ料理をご予約でやらせて頂きました。「ふぐ」かとも思いもうすぐ、今年のお料理コースも終わりかとも思い複雑な心境です。残り二回のお料理コースを全力でやろうと、改めて思いました。11月前半は献立「埋火」です。皆様にお会い出来るのを楽しみに、お待ちしております。写真は献立、海老芋の仕込みです。近く写真をアップします。|10月後半の献立は「冬の足音」です。昼間暖かくても、朝晩はぐっと寒くなって来ました。ここは、海辺なので、特に季節の変化を感じます。10月後半は、献立「冬の足音」です。冷えて来たので、身体の温まるそぼろ椀や南禅寺蒸しなど秋と冬の入り混じった献立になっています。写真は、献立、鯛、イクラの仕込みです。|10月前半は、献立「爽籟」です。料理すっかり秋も深まり、過ごしやすい日がつづきます。今頃の風は、からっとしてて肌にも心地よく、木々を渡る風の音も澄んだ音がします。このような、秋の心地よい風の音を「爽籟」(そうらい)と言うのだそうです。今年のお料理コースも今回を入れて、後4回になりました。皆様に楽しんで頂ければと思います。写真は献立、海老進丈の仕込み、きのこの写真です。きのこは手前にあるのが、普通のしめじで大きいのが今回使っている、丹波しめじです。|9月10日から末の献立は「名月」です。料理すっかり秋になってしまいました。夏が終わる時は、なぜか寂しい気持ちになります。これから、気候も良く過ごしやすく、体調も楽になります。食材も色々と出てきます。料理的には、この季節が一番華やかな気がします。私は、茄子料理が好きで春から色々とやってきましたが、今年の茄子料理は今回の赤茄子の蟹あん掛けで最後になります。食欲の秋、美味しい食材も沢山でてきます。皆様にお会い出来るのを楽しみにお待ちしております。写真は、献立、サーモンのけんちん焼き、赤茄子の蟹あん掛けです。|8月後半は、献立「秋の予感」です。料理このまま、夏が終わってしまうのでしょうか?さみしい気がします。秋の気配を感じるこの頃ですが、もう少し夏に頑張って貰いたい気がします。8月後半は献立「秋の予感」になります。9月7,8,9日と夏休みを頂く関係で今回、次回が少し変則になり今回が、9月6日までで次回が、9月10日から末までになります。なった焼物の小鯛塩焼き、今回の土瓶蒸しです。56このページの先頭へ。