吟醸酒の仕込をおこないました。モロミは順調に醗酵中で2月15日近辺から順次舟で搾ります。下のほうですが、入賞しました。県の鑑評会は昨年思いがけず、何年かぶりで第一位を頂いたのですが、今年は予想外に低い順位の入賞でした。(純米大吟醸)杉井酒造では毎年12月は仕込を休んでいます。12月には酒母を立てておいて、正月明けから仕込を再開しました。純米大吟醸2017年12月10日頃の予定で「純米大吟醸しずく取り」と「純米大吟醸」の2017BY新酒を発売いたします。第一位県知事賞を頂いた出品酒と同じモロミの酒を“杉錦純米大吟醸”として4月10日頃より発売いたします。第一位県知事賞を頂きました。酒造りはいろいろ思いどうりにいかなくて、苦しい事もあるのですが、応援してくださる皆様を裏切らないよう頑張って造っていると、時には思いがけなくいい事もあるというのが今の気持ちです。速醸酒母で40%の出品用純米大吟醸と、50%の純米吟醸を仕込ます。HD-1thumb生酛純米大吟醸の酛が出来上がりました。毎年12月は仕込を休み、年明けの一番寒い頃に合わせて大吟醸酒を仕込ます。鑑評会に出品する大吟醸酒は速醸酒母で仕込ます。8:00~12:00・13:00~17:00】TEL.054-641-0606。