これから手術を受ける人、治療の後がつらい人。私の体験や工夫が、何かのお役に立てばうれしく思います。馬鹿馬鹿しいパン作りにお付合いいただきましてまことにありがとうございます。焼きたてお?い、あきちゃんや?いなんでぇ、熊さんこの先の横丁んとこにパラシュートが落っこちたんでたぶんアメリカさんの爆弾の出来損ないかなんかと思って誰も近づかないんで、オラチが行って開けてみたら缶詰やら、チョコレートやら、わんさと入っててなぁ。にが笑いされた方は、かなりの教養人でげすね。して出来たのが、先日ご紹介した「生姜紅茶パン」...というのは、真っ赤な大嘘ですがはてさて、今日のブレッドは、この「ひじき」を入れてみたらどうなるか?という「おっかなビックリ」のパン作りです。▼ひじきブレッド失敗しても、...知?らないっと(家内・笑)まぁ紅茶の時もそうでしたが、こういうものはある程度「存在感」がある方が食べた時美味しく感じるので半量は、10分ほど水で戻して、最初から練り込み残りの半分は「あえて水で戻さず」乾燥した状態でレーズンポケットに入れて後から投入するスタイルです。▼ひじきブレッドUPまぁ、結果。乾燥したままの「ひじき」も、案外と目立たず茶色のパンに同化していますね。写真をクリックして拡大してみないと良く判りませんがところどころに、黒く見えているのが「ひじき」です。▼ひじきブレッドところが、コレが「意に反して」和食にも洋食にもよく合う。クリームチーズなどを塗っても美味しいオールマイティな美味しさのパンになったのですね。人に食べてもらっても、すぐには「ひじき」とはわかりません。甘くて、食感もよくって、でもなんだか解からないけど香ばしい。そんな感じの不思議な味ですがこれ、案外と「大ヒット」なのかも知れませんね(笑)え?っと、お話の方は昨日に引き続きアホですが一応は「食事療法」に適合した、ちゃんとした全粒粉&ライ麦パンですよ。栄養バランス的にも悪くない材料だしお子様の成長にも、ミネラルバランスも良好。ダンナのメタボ対策に、奥様の美肌作りに是非一度お試しください。●喉頭がんステージ?で声帯摘出手術を受けたがん患者です。声帯のない身体障害者ですが、シャント法という手術で声を取り戻しています。放射線治療で味覚を失いましたが、こんな記事が書ける程度にまで回復しています。ランキングに参加しています。ありがとうございました。↓癌患者の方も、食いしん坊の方もポチ&コメントお願いです。揺れながら▼コーヒー&ワイン・ブレッドはんなりワインレッドな、ワイン入りの「ブレッド」です。甘く、フルーティーな味わい。午後のティータイムにも、コーヒーブレイクにも良く合います。干しぶどう(適宜)...ピノノワールとかシャルドネとかややこしい事は言わなくて結構です。砂糖、塩、ドライイーストは適当に。コレで解かりますよね。▼マスカルポーネでも、一番合うのはコレ!マスカルポーネですね。チーズとワインの相性はバッチリです。カマンヴェールは?ロックフォールは?チーズ好きの方は、あれこれ試して見てください。▼ナチュラルチーズもちろん、これちゃんとナチュラルチーズです。癌患者の方は、プロセスチーズは食べちゃダメですよ。揺れながら?アホっぽく書いていますが、これホントに美味しいんですよ。騙されたと思って、是非一度お試しください。(笑)●喉頭がんステージ?で声帯摘出手術を受けたがん患者です。声帯のない身体障害者ですが、シャント法という手術で声を取り戻しています。放射線治療で味覚を失いましたが、こんな記事が書ける程度にまで回復しています。ランキングに参加しています。ありがとうございました。↓癌患者の方も、食いしん坊の方もポチ&コメントしてね。ちりめん山椒ブレッド第3の鶏飯について、杏大ママさんからお返事が来ましたので「先日の記事に追加記載」させていただきました。(まぁ、コメント欄を開けば読めるんですが、普通、あんまり開けないし...笑)油を一切使わず、炊飯器で炊き上げる「チキンライス」ですからとってもヘルシーですね。(なるほど、なるほど...完成度、高いですね?)実は、僕も同じような調理法で、パエリアを炊いてまして違いは「お米を含めた材料一式」をオリーブオイルで炒めてから炊飯器に入れる事。(ケチャップは入れませんが、コレも美味しいですよ)杏大ママさんを口説いて、お互いのレシピを交換して作ってみるなどという企画も面白いかな?などとも思いますがそれにしても<もう一芸>何か出来ないものかと考慮中です。そんなこんなで本日は昨日に引き続き「膨らまないパン」のレシピにしましたが今回は「あのなぁ...」という反則技かも知れません。▼ちりめん山椒ブレッド形状的には、普通ですね。感もいつもと同じです。書いても仕方ありませんね。中身はコレ!<ちりめん山椒ふりかけ>です。▼ちりめん山椒<ソフト>ふりかけまぁ、強いて言えば、この<ソフト>と言うのがミソでしっとりした仕上がりで美味しくいただけます。香りは余り立ちません。ソフトがいい...というのは、そういう事ですね。▼ちりめん山椒ブレッドUPで、コレが「和風味」でなかなかにイケルんですね。パンの方も、僕のはいつもの全粒粉、ライ麦パンですからご飯で言えば「雑穀入り玄米食」みたいなものでその辺が、奇妙に調和したんでしょうか?マーガリンにもチーズにもよく合って、食が進みます。和食系のおかずはもちろん、中華にもよく合いますが、お茶漬けは...まぁ止めたほうがいいと思います。●喉頭がんステージ?で声帯摘出手術を受けたがん患者です。声帯のない身体障害者ですが、シャント法という手術で声を取り戻しています。放射線治療で味覚を失いましたが、こんな記事が書ける程度にまで回復しています。ランキングに参加しています。ありがとうございました。癌患者の方も、食いしん坊の方もコメントお待ちしています。紅茶ブレッド+クリームチーズ鶏飯の続きは、数日待っていただくとして...ですね、このところ、余り書いてはいませんが「膨らまないパン作り」を止めたわけではありません。他のコトを書くのが忙しいのと同じパンのリピートが多くて(繰り返し作らないと上達しませんし)新ネタが少ない...というのも、あるのだとは思います。▼紅茶ブレッド写真の後の方にティーバックが写っていますね。アレが粉ごと入っています。材料:例によってゆきちから50%、全粒粉強力粉30%。ライ麦粉20%塩、砂糖、極力控えめ、赤サフ:適量の配合にティーバックの紅茶、1パック分を粉に練りこみます。水ではなく、濃い目に出して冷ましておいた紅茶、適量。(割合で書いていますが、パンの全体量で適宜決めてください)後は、ホームベーカリーが勝手に作ってくれます。▼紅茶ブレッド・カット狙い通り、「きちんと膨らまないで」いてくれますから(普通と逆ですね・笑)パン切り器も不要。ナイフでカンタンにスライスできます。主題と関係ありませんが、このぺティナイフ「片刃のちゃんとした和包丁」でチビのクセに4500円もしましたが切れ味は抜群で、使うのが楽しく、料理の腕も上がります。みなさん、料理が上手になるためにはまず、良い包丁をそろえましょう。「パンの耳は硬いしイメージも悪いので」こんな風に切ってグリッシーニ(イタリアのスティックパン)の様にパスタに添えたり、シチューをすくったりして頂きます。食べやすいし、ちょっとお洒落です。▼紅茶ブレッド・カットはい、こんな感じですね。このパンの決め手は、ティーバックの紅茶を「粉のまま」生地に混ぜ込むことにあります。「液体の紅茶だけ」だと、パンを焼いたときに香りが飛んでしまって単に「茶色い色の付いた普通のパン」かすかに紅茶の味?...になってしまいます。粉をかんだ時に、紅茶の風味がふわっと口中に広がる...という効果が、出てくるわけです。高価な茶葉は無意味です。大きな葉が邪魔になり食感が悪くなります。ティーバックのような「粉状にくだけた茶葉」が丁度良い訳です。▼クリームチーズさて、このパンはバターやマーガリンよりもチーズに良く合います。▼フィラデルフィア写真は、クラフト社のフィラデルフィアですが(スーパーなどでも、普通に良く売っていますね)コレでもれっきとした「ナチュラルチーズ」です。「ナチュラルチーズ」と言うのは絞った牛乳に」酸を加え、分離させたタンパク質を熟成させたものですから、「非加熱の発酵食品」です。ヨーグルトなどと同じ、健康食品ですね。ところが「プロセスチーズ」とあるのは、ナチュラルチーズのくずを集めて、加熱・成形処理したものですからこちらは、酵素の死んだ、癌患者は食べてはいけない不飽和脂肪酸だらけの動物性蛋白質のかたまりです。この違いは、裏面のラベルで確認できます。▼フィラデルフィア・ラベル残念ながら、日本ではチーズと言えばプロセスチーズが主体ですが国内メーカーのマスカルポーネやクリームチーズにもナチュラルチーズはいろいろあります。?ちょっと注意しないといけないのは、同じフィラデルフィアでも、ミニサイズ6個入りなどのものは「プロセスチーズ」だという事です。「裏面の表示」で、ナチュラルチーズと確認してから購入してください。追記:食事療法の方には「ヨーグルトディップ」↓クリック<http://gandam4d.blog8.fc2.com/blog-entry-460.html>をお勧めします。▼オクラ・ブルスケッタ?...とまで言うのは、言い過ぎですが僕の食事はこういう風にクリームチーズを塗ってその上にオクラをたっぷり乗せていただくのが定番。オープンサンド形式か、この上にもう一枚重ねてサンドイッチにしていただきます。クリームチーズだと、中身が固定されて動きにくいのでブルーベリーサンドやマンゴーサンドなどもよく作りますね。※冷凍のブルーベリーやマンゴーが便利ですね(笑)。癌患者にはとってもうれしいスィーツになります!オッサンのクセに、案外と甘いもの好きでスミマセン(苦笑)なお、このレシピは、ブロ友のfavaさんにこっそりお教えしたのでfavaさんのブログに写真入で掲載されています。よろしければ、↑の赤字をクリックして、ご一読ください。●喉頭がんステージ?で声帯摘出手術を受けたがん患者です。声帯のない身体障害者ですが、シャント法という手術で声を取り戻しています。放射線治療で味覚を失いましたが、こんな記事が書ける程度にまで回復しています。ランキングに参加しています。ありがとうございました。癌患者の方も、食いしん坊の方もコメントお待ちしています。ライ麦五穀ブレッドえ?、食事療法の話ばかり書いておりますがこの間「パン作り」を止めていたか?といえばもちろん作っております。五穀ブレッドゴールデンウィークは田舎に帰っておりましたが帰省はクルマなので、荷物の制限はありません。申しますか、1日2日ならともかく、数日間の滞在となればゲルソンジュースを作るためのパワージューサーだとかパン焼き器だとか、吸入器などなど、いろんなものが必要で移動もそうカンタンではありません。自家製パンのデモンストレーションも兼ねて(我が家は伝統的に一家揃って新しいもの珍しいもの大好きです)パンも、あれこれ「しこたま」焼いてきました(笑)。ボロボロのパンになって、食感もイマイチです。それなら...という事で、思い切って「小麦をチェンジ」してみました。ボロボロだと、喉に詰まって、ちょっと頂きにくくなります。考えて見ると、普通入れる材料といえば乾燥フルーツとかナッツ類ですから、パンそのものの組成とは関係がないのですがコレが「雑穀類」の場合は、やはり小麦と同じ「でんぷん質」なのでパンの組成そのものに大いなる影響を与えてしまうわけですね。カチカチなら小麦の側で「柔らか」「ふっくら」系のものにチェンジしてやればまた違った結果になるのかなぁ...という、計算。小麦には、膨らまない「はるゆたか」に替えて「キタノカオリ」を選び中身には、ついでに「しっとり系」のレーズンも入れています。五穀ブレッド結果はご覧のとおり。膨らんで香ばしく焼きあがりました。「五穀」は、水に浸してふやかしてから電子レンジでチンして一応「炊いた」状態のもの。後でパンと一緒にもう一度焼きあげますから多少硬くてもOKです。...というか、多少存在感のある方がいいので余り柔らかくしない方が良いように思います。五穀ブレッド(アップ)適度に膨らんで、トーストにしてもパリッとして食感もよく生のままでもしっとり美味しいパンが焼けました。●喉頭がんステージ?で声帯摘出手術を受けた癌ダムです。放射線治療で味覚を失いましたが、このような記事が書ける位には回復しています。ランキングに参加しています。ありがとうございました。単なるレシピ情報ではなく、癌患者さんのための「食事療法」のレシピです。癌患者の方も、ご家族の方も美味しくいただけますがもちろん、癌とはまったく縁のない、普通の方にも美味しいと思います。経て食事療法の毎日...。これから手術を受ける方、治療後がつらい方。私の体験や工夫が、何かのお役に立てばうれしく思います。(12/30)明日、退院します。私のおっぱいガンなんです。管理画面このブログをリンクに追加するブロとも申請フォームこの人とブロともになるQRコード。