・本と絵本1年ほど前から購入を我慢していた「豚料理」の本。先日やっと、欲しいタイミングがやってきました。今の私に必要な情報が満載で、とてもすばらしい。ヒレ、バラ、モモ、肩ロースはもちろんのこと、豚足や頭まで、あらゆるレシピが載っています。我が家にやってきた豚足は、P.94スペインのコロッケに。ベシャメルベースで、これはなかなか美味しそう。頭はハーブのきいたソミュール液に2日間浸かり、明日にでもコトコト煮だし、頬のお肉を集めて最後はテリーヌになる予定。ことなので、この本を読みながら毎日勉強しています。