́▽`*)まず一口目にくるのは、少し強めの酸味。昔ながらの会津酒造さんのお酒に比べると、かなり透明感のある、澄んだ味わいを感じます。その直後に鼻に抜けるのは、まるで樹齢を重ねた針葉樹のような、深山の「蒼」や「翠」をイメージさせる、ややウッディな香り高さ。それはまるで、南会津の凛とした清廉な自然と湧水、木々の薫りを瓶の中いっぱいに詰め込んだような感覚です。上質な香水のようなアロマ感がありながらも、かすかな苦みでキリ...っと味全体にひきしまった輪郭がすぅ...っと立ち、しっとりとした深いコクと余韻が続く。このコク味と余韻の一端には、昔ながらの南会津の酒「らしさ」のようなものも。走る、清流の水面で光が煌めくような華やかさ。マスカットにも似た瑞々しい甘さをうっすらと感じさせつつも、なめらかでスムースな口当たり。最後には再び、爽やかな酸味が吹き抜ける...。さまざまな要素が掛け合わさって調和をみる、見事な酒です。伝統の味わいがありながらも、より透明感と躍動感を演出させた、新しい作品。この南会津の至高の味わいに、今月もペアリングを合わせてみましょう。今月のマリアージュ/ペアリングセットは・山うど油炒め・茸くらべ・リエット・味付けゆでたまご・かりんとうまんじゅう今回のおつまみとして面白いのは、『山うど油炒め』。現在は会津酒造さんのご近所の「渡部なめこ店」でしか販売されていないという幻の味であり、蔵元にとってもイチオシのソウルフードであるとのこと。私も初めての実食です。一口かじってみると、これがなんともシャキシャキでジューシーな歯ごたえの上質な山うど。今回のものはかなりしっかりとした強めの味付けですね。最初に炒め油の甘辛さ、噛むと広がる塩辛さ。山うど自身が持つ、アクセントとなる山菜ならではの渋味と苦味。いずれもかなり味の主張が強い。そこに山の井さんの少し強めの酸味をあわせると...それぞれの味が口のなかいっぱいにダイナミックに広がります。ジューシーで、さまざまな味が一気にほとばしる。最初はこの力強さに少しびっくりするのですが、お酒と交互に合わせていくと、不思議な調和がとれていきます。舌触りもなめらかになって、より食べやすくなります。