25日あん食を焼いてみる生クリーム食パンの生地はミニミニ型で焼くことにした。只今、ベンチタイム中。バターたっぷり、生クリーム入りの生地はツヤツヤだ。いうのを焼いてみようと思う。ミニミニあん食ってもし成功したら(ここが問題)可愛いくて、美味しくて、よそに差し上げるパンにもってこいだと思うのんだけど、どうでしょう?今日焼くパンは自分ち用だけどね。焼けましたはぁ...、もうヤんなっちゃうな。昨日よりはちょっとマシだけど、でも、やっぱりこれはカンパーニュなんて言えない出来になっちゃった。熱いので、切っていないけど気泡も詰まってそうな予感。クープも変な感じになってるし、焼き色も濃すぎるしちっとも上に膨らんでないし(昨日よりはちょっとボリュームがあるけれど...)。昨日のパンが0点なら、今日のは30点ってところか。顔洗って出直してきますわ。いや、出直すっつーよりも封印します。生地と違ってベタベタしてないし、ダレダレしていない。20日ベンチタイム終了30分のベンチタイムが終わり、発酵籠に粉(昨日はライ麦粉だったけど今日は強力粉にしてみた)を振って、とじ目を上にして入れた。二次発酵はオーブンを使って(スチーム機能)やってみる。二次発酵終了は90分後。生地は昨日よりうんと固い。目の詰まったパンになっちゃうかな。20日やるときゃ、やるのよリベンジするのよ。あんな、焼きシイタケみたいなカンパーニュなど、カンパーニュではないわ。わけで、いつも私が焼く角食に近い水分量で、もう一度焼いてみることに。今回の水の量は粉300(ハルユタカ100%210g、グラハム粉60g、北海道産ライ麦30g)に対してホシノ22g、水148gにしてみた。HBで12分捏ねて取り出した生地。昨日の生地に比べてとても固い。昨日はこの時点で、すでにベタベタしていた。これをまた、捏ね羽を取った内釜に戻し生種起しコースで4時間。途中(3時間経過したくらいで)取り出して、パンチを入れ、丸めなおして内釜に戻す。扱い易い生地ってだけでストレス減るわー。この記事をUPしてから、じゅんじゅんさんが↓の記事に入れてくれたコメントを読んだ。私はまたやっちゃったかもしれない。あちゃー!って感じだ。何がなんだか、ワケわかんね。今度はシイタケじゃなくて、爆弾みたいなのが焼けるかもよ。みんな、期待しててね。断面もUPしときます。これは、悪い気泡の入り方なのだと(知らないけど)思います。一応、カットしたので食べてみました。ヤバイくらいに美味しかったわ。ふかふかの、ぷちぷちの、かりかりでホントに美味しかったんだもの。誰も信じちゃくれないだろうけど、美味しかったんだもの...。・゚・(ノД`)・゚・。そもそも、こんなに平べったいのが変だし...。11:34こんにちは。メッセージを入力してください。