毛細血管の透過性を抑える作用がある。ルチン、ペスペリジン、エリオシトリン、ケルセチンなど一連のものがフラボノイドと呼ばれる。ビタミンCの吸収を助けたり酸化を防ぐ効果やビタミンCに協力して毛細血管を丈夫にする。植物の葉や花、ぶどうの赤色に広く含まれる天然色素で数千種類がある。ミントやセージ、ハーブ類に多く含有。みかんの皮(陳皮)、どくだみ、クズ(葛根)に多く含まれる。j)ビタミンUキャベツから分離されたアミノ酸の一種。胃酸の分泌を抑える薬理作用がある。k)ピロロキノリンキノン(PQQ)微生物がエネルギーを産生する際に働く、グルコース脱水素酵素などの補酵素となる物質。高等生物には重要と言われている。