え?食べたのかって?もちろん。中にはちゃんとメニューをおいて席のある店も。羊と野菜のシシケバブ。これだけでは大したことありませんが、ハリッサを付けて食べると魔法のように美味しくなります。モロッコ風季節の野菜のソテーって感じかな?どれもスパイシーで幾らでも食べられそう。ここでもクスクスを注文してみました。すんごい具沢山で下のクスクスが見えませんね。ダメだ、食べ過ぎ・・・ホテルへ帰ろう。向こうに見えるのは、美しいクトゥビアのシルエット。翌日のランチはちょっと高級なレストランへ。いろいろな種類のオリーブのマリネがあるでしょ?どれも美味しいんですよ。右側がモロッカンサラダ。これがこのレストランに来た目的。モロッコでお祝いの時に食べる料理、パスティラです。パートフィロのような薄いパイ生地で、ほんのり甘いアーモンドプードル、ラス・エル・ハノートと呼ばれるミックススパイスでソテーしたチキンを包み、オーブンでこんがり焼いたもの。未経験的な美味しさです。食には欠かせないこちらの話題も。使用するのか分かりますか?マラケシュでのミッションが終わった僕たちは再びカサブランカへ。メディナの中にあるここのスークは観光的要素が殆どありません。その分、ローカルパワー爆発!っといった迫力。城壁の門で僕らが入るのを躊躇っていると、ひとりのお爺さんが僕のところへ近付いてきました。「モロッコへようこそっ!」この言葉で勇気付けられた僕らは旧市街のメディナの中へ。プラスティックのパックに入った野菜なんてありません。山積みの野菜を袋に入れてキロなんぼ。価格はアラビア式ですから常に交渉です。何やら人だかりのある店があります。何だろう?売っていたのはこれ。熱々ふわふわでほんのり甘い、モロッカンドーナツ。スパイス店が並ぶスークでは、ととら亭で出す料理の食材を買いました。お目当てはラス・エル・ハノートと呼ばれる、ミックススパイスの原材料を手に入れること。パウダーではなく、ホール状態でミックスされているものもあるので、それを調べれば内容物だけではなく、分量の割合も分かりますからね。ここではモロッコ特産のアルガンオイルも入手。「わしは毎日スプーン1杯飲んでいるんじゃ。肌もつやつやじゃろう?」とはご主人談。本気かジョークか、はてさて?確かにテラテラしていました。「おでこ」のあたりが。最後の晩はメディナの外れにあったローカル食堂で。メニューは定食ひとつしかありません。