trackback(0)1頭から2〜3キロしかとれない希少な牛肉の部位で、しんたまと呼ばれるところ(モモ)にあります。サシがガッツリ入っているように見えますが、しつこくなくあっさりとした脂でとても食べやすいです。trackback(0)ハラミの近くにある部位で、肉の旨味が強いのが特徴的で、贅沢に分厚くカットされています。両面をカリカリに焼いて頂き中身がレアがおすすめ。特上の脂の強いお肉に、これでもかとワサビをからめて。trackback(0)柔らかな食感と甘みが特徴的。蒸されたハチノスは、焼くと蜂の巣状の凸凹がカリッと焦げてサクサク。歯切れる食感もこれまた艶っぽい。した香りも美味しく、命を食べてるって感じがします。trackback(0)これが料理長が、厳選した本日のスペシャルビーフ!この霜降り!凄すぎる!美しい。芸術の域に達してます。高温の炭火で仕上げる事により、旨味が詰まり、お肉を口に入れた瞬間に炭火の香ばしい香りが広がります。trackback(0)極上サガリは、1頭からわずかしかとれない為、売切ご容赦との事。柔らかい食感が堪りません。美味すぎる!極上ハラミは、適度なサシと柔らかな食感で独特の旨みとの事。こちらも柔らかく、咀嚼する必要がありません。Reserved.HomeProfileRSSAdmin。