調理器具お問い合わせLinks魚料理レシピ専門サイト。魚の捌き方から、和食・中華・フレンチ・イタリアンなどの美味しい魚料理のレシピを画像で分かりやすく説明します。昆布締めにしたメジナに、ペースト状にした梅肉を塗りシソと白髪ネギを挟んだものです。梅肉の酸味とシソの香り、それが昆布締めにしたメジナにとても良く合います。思い付きで作った割にはかなり美味しいと思います。日本酒が全体に行き渡るように包丁で念入りに叩いてペースト状にします。昆布締めにした身を食べやすい大きさに切り、1.■の梅ペーストを、スプーンなどで身の片側に塗ります。このまま冷蔵庫で10分程寝かせます。10分ほど経ったら冷蔵庫から取り出し、魚の身に塗った梅ペーストを、スプーンなどで取り省きます。多少付いていてもかまわないので、魚の身を削らないように優しく作業してください。3.■で処理をした身に、白髪ネギとシソを巻けば出来上がりです。醤油は使わずに、そのままお召し上がりください。白髪ネギは使わなくても結構です。好みで巻いてください。