バルサミコ酢の基礎知識から使いこなし術をご紹介します。サラダ、肉料理、スイーツなど、実はいろいろな使い方ができるんです。バルサミコ酢はイタリアのエミリア・ロマーニャ州にあるモデナという地域の特産品で、イタリア料理の隠し味やメイン料理のソースなどに使われています。【目次】1.原料は?色の違いは?バルサミコ酢の基礎知識2.バルサミコ酢のドレッシングで楽しむサラダとマリネ3.濃厚バルサミコソースで!お肉と野菜のメインおかず4.アイスクリームやいちご、桃を使ったバルサミコ酢スイーツ1.原料は?色の違いは?バルサミコ酢の基礎知識バルサミコの正式名称は「アチェート・バルサミコ」。イタリア語でアチェートは酢、バルサミコは香り高いという意味です。木樽で長期熟成する伝統的な製法で作られるバルサミコ酢。酸味があり、加熱するとコクと甘みが増すため、ほかの調味料と混ぜてドレッシングにしたり、加熱して肉や野菜にかけるバルサミコソースにして使います。黒っぽい色の一般的なバルサミコ酢のほか、白バルサミコ酢(ホワイトバルサミコ)もあります。2つは原料のぶどうが赤か白かの違いで、一般的なバルサミコ酢の濃厚な風味と比べて、白バルサミコ酢は爽やかな甘みがあるのが特徴です。2.バルサミコ酢のドレッシングで楽しむサラダとマリネ適度な酸味があるバルサミコ酢は、オリーブオイルと混ぜてドレッシングとして使うのにも最適。同じぶどうが原料のワインビネガーを使うのに比べて、より濃厚なうま味と風味を楽しみたい時におすすめです。ここではバルサミコ酢が合うサラダやマリネのレシピを集めました。バルサミコ酢とはちみつを使ったちょっと甘めのドレッシングです。生ハムやチーズ、チキン、ローストビーフを使ったサラダによく合います。⚫松井さゆりさんのバルサミコ酢のドレッシングバルサミコ酢×しょうゆで和風ドレッシングにバルサミコ酢、しょうゆ、はちみつの中に、オリーブオイルを絶えず混ぜながら加えて作ります。和風のサラダによく合い、野菜がたっぷり食べられるドレッシングです。⚫築山紀子さんのバルサミコ酢しょうゆドレッシングごま油×バルサミコ酢で!かぶのホットサラダ少し焦げ目がつくくらいまでこんがりと炒めたかぶにちりめんじゃこを加えたホットサラダ。いつものカプレーゼにバルサミコ酢の香りとまろやかな酸味をプラスして、新鮮な味わいに。バルサミコ酢仕立て作り置きにも!きのこたっぷりバルサミコマリネエリンギ、しめじ、まいたけなどたっぷりのきのこをフライパンで蒸し焼きにし、醤油とバルサミコ酢がベースの調味料を加えて煮詰めた常備菜。入れた黒こしょうがピリッとアクセントになります。お肉の付け合わせや、そのままでおつまみにも。⚫Norimakiさんの常備菜*きのこのバルサミコマリネ3.濃厚バルサミコソースで!お肉と野菜のメインおかず肉の臭みを取り、脂っこさをやわらげてくれるバルサミコ酢は肉料理との相性も◎。バルサミコソースを加るだけでいつものソテーがワンランク上の味に。さまざまな肉、野菜をバルサミコソースで楽しむメニュー5品です!バルサミコソースで味わう豚肉とれんこんのソテーバルサミコソースでいただく豚肉とれんこんのソテー。ひと口サイズで食べやすく、バルサミコ酢と砂糖を煮詰めたソースがワインによく合うので、おつまみやおもてなしにも。⚫さっちんさんのレンコンと豚肉のソテー、バルサミコソースはちみつ入りバルサミコソースで♪きのこたっぷり鶏肉ソテーバルサミコ酢にはちみつを加えたソースで鶏もも肉ときのこをソテー。バターを加えた濃厚なソースをきのこがたっぷり吸い込んで、噛むたびに美味しさが広がります。⚫Norimakiさんの簡単*牛肉とエリンギのバルサミコソース焼きラムチョップ×レーズン入りバルサミコソースで豪華に!オリーブオイルで香ばしく焼いたラムチョップに、醤油、バルサミコ酢、レーズンで作った濃厚な風味のソースを添えて。フライパンで手軽に作れるのに本格的な美味しさで、おもてなしにもぴったりです。⚫築山紀子さんのラム肉のレーズンバルサミコソース玉ねぎとバルサミコ酢の甘みがマッチ♪豚フィレ肉のバルサミコソース厚めに切った豚フィレ肉を玉ねぎとともにソテーしていったんお皿に。そのフライパンにバルサミコ酢、みりん、醤油、はちみつ、粒マスタードを入れて煮詰めてソースを作ります。バルサミコ酢の酸味のおかげでさっぱりとした仕上がり。⚫さっちんさんの豚フィレ肉のソテー、バルサミコソース4.アイスクリームやいちご、桃を使ったバルサミコ酢スイーツスイーツとお酢の組み合わせは意外に感じるかもしれませんが、バルサミコ酢は加熱すると甘みとコクが増し、フルーティな香りが際立ちます。スイーツにバルサミコ酢の熟成された果実の香りが加わると深みのある本格派の美味しさを手軽に表現することができますよ。試してみてくださいね。バルサミコ風味のフルーツ添えアイスクリーム冷たいアイスクリームに熱々のバルサミコソースをかけて食べるおしゃれなスイーツ。バルサミコソースで和えたいちごとオレンジを添えるだけで、市販のアイスクリームがワンランクアップします。iさんのイチゴのソテーバルサミコソース、バニラアイス添え。おつまみにも♪いちご入りバルサミコソースのブルーチーズ添えいちごとバルサミコ酢で作ったソースを、ゴルゴンゾーラドルチェにかけていただく1品。バルサミコソースは砂糖を使わず、みりんを使用しているので甘さ控えめでコクがあります。ワインにもよく合いますよ。⚫築山紀子さんのいちごバルサミコソースのゴルゴンゾーラドルチェ添えホワイトバルサミコ酢で♪ピンクが美しい桃のコンポート砂糖、白ワイン、ホワイトバルサミコ酢などと一緒に煮た、さっぱりした甘みのコンポート。Nadia」/プロの料理を無料で検索。実用的な節約簡単レシピからおもてなしレシピまで。有名レシピブロガーの料理動画も満載!お気に入りのレシピが保存できるSNS。Nadia」/プロの料理を無料で検索。実用的な節約簡単レシピからおもてなしレシピまで。有名レシピブロガーの料理動画も満載!お気に入りのレシピが保存できるSNS。タグ一覧Conobie[コノビー]。