ホールディングスはこのほど、看板メニューの「あっさり中華そば」「ギョーザ」を刷新した。「あっさり中華そば」はチャーシューを増量し、醤油だれに専用のかえしを加えコクのあるスープに、「ギョーザ」は肉の量を1.5倍に増量し、肉と肉汁あふれる餃子へと生まれ変わった。前期(18年3月期)は50店舗余りを閉店するなど苦戦の続く同社だが、ラーメンと餃子の看板2商品を見直すことで反転攻勢へと勢いをつける。新たな味に刷新したのは、「鶏豚濃厚合わせダシ新・極上中華そば」「肉と肉汁あふれる新・餃子『極』」の2品。発売を前に都内で開いた発表会で新井田昇副社長は、「ラーメンについては価格を据え置き、低価格でありながら癖になるほどおいしいラーメンを目指した。新たな味で幸楽苑ファンを獲得したい」とリニューアルにかける意気込みを語った。「鶏豚濃厚合わせダシ新・極上中華そば」はチャーシューを2枚から4枚へ増量し、鶏豚の濃厚なダシをブレンドしコクのある極上スープへと刷新。ラーメンは価格を据え置き税込み421円で、餃子は価格を10円引き上げ同237円で提供している。新井田副社長は、新商品の発表に合わせ今期施策として、〈1〉筋肉質な経営〈2〉味の改革〈3〉資産を活用したマネタイズの3つの変革を発表した。わせダシ新・極上中華そば」の発売に合わせ、全531店舗先着100人限定で、同商品を税込み10円で提供するなど、SNSでの拡散を狙った販促を定期的に実施していくという。〈3〉では、既存店舗をペッパーフードサービスが運営する「いきなりステーキ」に業態転換し、資産を活用した新たな収益確保を目指す。6店舗を転換しており、何れも想定値を上回る売り上げで推移しているという。食品・食料に関する事件、事故が発生するたびに、消費者の食品及び食品業界に対する安心・安全への関心が高っています。日本の人口減少が現実のものとなる一方、食品企業や食料制度のグローバル化は急ピッチで進んでいます。密接に関連していくことでしょう。食品産業新聞ではこうした日々変化する食品業界の動きや、業界が直面する問題をタイムリーに取り上げ、詳細に報道するとともに、解説、提言を行っております。食品産業の発展に貢献した方へ贈られる、2019年度当賞の受賞者を紹介します。