メロンを思わせる香りが特徴で、飲み口はマイルド。淡麗辛口ではありますが、辛さを感じません。のど越しも極めてまろやかで、丁寧な造りが喉越しに表れています。私の独断と偏見によるものです:冷「フルーティーで、メロンジュースのよう。今日(2017/08/19)から中央デパートの解体工事が始まりました。今日撮った写真があるのでUPします!もう見られなくなってしまう風景です。黒目川沿い北側斜面には、「市場坂キツネノカミソリの里」の愛称で地域の人々に親しまれている群生地があります。玄米→40%高精白米(米の芯までみがいた米)大吟醸酒の定義としては純米酒・本醸造酒のいずれかに属し、お米の精白度が50%以下の米を使用して、低温(6°C位)で、じっくり醗酵させて、よく吟味された酒となっています。清龍で作られる大吟醸酒は、9号・10号等の選び抜いた酵母を使用し、大寒の頃をねらって仕込まれます。使用するお米は、酒造好適米としては最高とされている山田錦を40%まで高精白した米(米の芯までみがいた心白の部分だけを使用)だけを全量使用、40日かけて仕込まれます。(日数は気温等によって若干変わります。)当社では、吟醸酒だけを造る専用の吟醸蔵があり、仕込期間中はこの蔵で寝起きをしてひたすら大吟醸造りに励みます。一日中付きっきりで吟醸仕込みの管理をしますので、その生産量は限られた量しかできません。量的には全体の数%の生産数量となります。大吟醸の搾りは圧力をかけないで搾ります。醪を酒袋に入れ、自然に垂れてくる雫酒といわれる原酒(アルコール度数17%位)だけが大吟醸となるのです。清龍の吟醸酒は、この搾ったままの原酒をそのまま大吟醸として出荷しています。全工程、昔ながらの手作りで作られます。少量ですのでボトリングやラベルを貼るのも人の手作業によって、1本1本作られる、完全な手作りの吟醸です。•大吟醸の最大の特徴は、吟醸香と呼ばれる繊細でフルーティーな香りです。吟醸香の高いものは、通常は冷酒で飲みますが、人肌燗(35°C位)でも香りを楽しんで飲むことが出来ます。•吟醸酒を冷蔵庫に入れ凍らせた凍結酒をシャーベット状にした雪冷え(5°C位)で一杯!•冷酒やロックなどに柑橘系のフルーツ(レモン・ライムなど)を添えてどうぞ。私の独断と偏見によるものです:常温「口の中に青リンゴの酸味と甘みが広がります。生酛造り玄米→40%高精白米(米の芯までみがいた米)大吟醸酒の定義としては純米酒・本醸造酒のいずれかに属し、お米の精白度が50%以下の米を使用して、低温(6°C位)で、じっくり醗酵させて、よく吟味された酒となっています。清龍で作られる純米大吟醸は当蔵の蔵付酵母を使用し、仕込む時期は大寒の頃をねらって昔ながらの仕込方法で作られます。酒造好適米としては最高とされている山田錦を40%まで高精白した米(米の芯までみがいた心白の部分だけを使用)だけを全量使用し、醪造りに30日、さらに仕込に30日かかります。(日数は気温等によって若干変わります。)当社では、吟醸酒だけを造る専用の吟醸蔵があり、仕込期間中はこの蔵で寝起きをしてひたすら大吟醸造りに励みます。一日中付きっきりで、吟醸仕込みの管理をしますので、その生産量は限られた量しかできません。量的には全体の数%の生産数量となります。大吟醸の搾りは、圧力をかけないで搾ります。醪を酒袋に入れ、自然に垂れてくる雫酒といわれる原酒(アルコール度数17%位)だけが大吟醸となるのです。清龍の吟醸酒は、この搾ったままの原酒をそのまま大吟醸として出荷しています。全工程、昔ながらの手作りで作られます。少量ですのでボトリングやラベルを貼るのも人の手作業によって、1本1本作られる、完全な手作りの吟醸です。•純米大吟醸の特徴は、純米酒ならではの味わいと吟醸香と呼ばれる繊細でフルーティーなほど良い香りです。旨味成分であるアミノ酸が多く含まれていますので味のあるやや辛口酒となり、冷酒~燗酒(ぬる燗)と幅広く楽しめます。•吟醸酒を冷蔵庫に入れ凍らせた凍結酒をシャーベット状にした雪冷え(5°C位)で一杯!•冷酒やロックなどに柑橘系のフルーツ(レモン・ライムなど)を添えてどうぞ。私の独断と偏見によるものです:人肌燗「初めにリンゴの酸っぱい味が、その後じわじわ米の甘みが口の中に広がります。」・ロック「温度の変化により桃の香りから葡萄の香りまで楽しめます。純米酒ならではのしっかりとしたコクや旨みがありながら、飲み口すっきりの女性的できれいなお酒です。口に含んだ時に膨らむ豊かな香りもお楽しみください。私の独断と偏見によるものです:常温「あっという間に飲んでしまいました。燗、冷を試し忘れました。​20​06​/3​/2​5(​土)​ヤフーブログから引っ越してきました。四季折々美しい彩の国。見沼田んぼの自然や、埼玉県内の観光地・穴場スポットを紹介します。今日の一枚とものブログちゃりんこおじさんのブログ四季の旅人写真館IIものっちのブログ7私のひとりごと。重箱石の、ここだけのナイショ話。