黎明(れいめい)由紀の酒YouTubeチャンネル、配信中。チャンネル登録してね。澤屋まつもと(さわやまつもと)の沿革やポリシー1791年(寛政三年)創業。守破離(しゅはり)の精神。武道や茶道などで物事を極めるにあたり、三段階に分かれていると言う思想です。「守」は、師や流派の教え、伝統、型、技を忠実に守り、確実に身につける段階。「破」は、他の師や流派の教えについても考え、良いものを取り入れ、心技を発展させる段階。「離」は、一つの流派から離れ、独自の新しいものを生み出し確立させる段階。(しゅはり)山田錦ラベルは黒地のセンターに銀の箔で銘柄の「澤屋まつもと」、右下にアルファベットの筆記帯で「Shuhari」、左上にも「SHUHARI、守波離、YAMADANISHIKI、山田錦」と使用米やアルコール度がかかれています。1791」と書かれています。他のスペックと統一感もあり好感が持てます。以前は右外に特定名称として純米大吟醸と書かれていましたが、今はありません。上立ち香は非常に穏やかで、明確ではありません。シャンパングラスに移し変え、スワリングして何となく感じたのはマスカットでした。純米大吟醸クラスながら、これもまた食中を意識した造りということでしょうか。含むと、じゅっとくる炭酸がいかにもフレッシュ♪、その後にプレッシャーのない旨味がほんのり漂う。甘味は決して多くなく、結構綺麗ですっきりと飲ませてくれます。炭酸の奥から感じる旨味はそれほど酸を主張することなく、やはり上品で綺麗!なような気がします。いや、もっと上品なのでは?、炭酸が落ち着いたら......、でもこのフレッシュも楽しみたい♪。