メースとは、ナツメグの殻の外を包んでいる皮のこと。当たり前のことだが、ナツメグを思わせるツンと刺激的な香りがする。これをあるイベントで炊いてみると、釜のふたを開けるなり、メースの香りがあたりに漂った。群がる女性たちに僕が得意な顔を向けると、彼女らはこう言ったのだ。「ああ、なんていいご飯の香りなの!」。僕は複雑な気持ちになった。こんなにもメースが香るのに、ご飯のいい香りだなんて。メースよ、君は僕にとって、主役級の脇役だ。サフランライス2018.06.19サフランライスには気をつけなければならない。色鮮やかなだけでなく、思わず目をつむりたくなるほど香りがいいからだ。長いこと親しくさせていただいているフレンチシェフがレトルトカレーを開発した。ブランド牛を使ったものだからライスもリッチにしよう、とサフランライスを炊いた。器に盛り、スプーンにカレーライスをひと口分だけ乗せて鼻に近づけると、サフランの香りがすーっと入ってきた。やわなカレーならこの時点で勝負あり、なのだけれど、彼のカレーは見事にサフランと抱き合っている。「レトルトとは思えないおいしさでした」と早く伝えたくて、ウズウズしている。シナモンライス2018.06.04名古屋にカレーのシェフをやめて庭師になった知人がいる。とある家にあったシナモンの木を伐採してほしいとの依頼を受けたそうだ。僕は、乾燥させたシナモンの葉をいただくことになった。シナモンの葉は香りが繊細で柔らかいからカレーにするよりもご飯を炊くのに入れたほうがいい。釜のふたを開けた途端に甘い香りが楽しめる。このご飯にビリッと刺激的なカレーを合わせるのが気に入っている。ねぎたまごはん料亭ごはんをご家庭で。禁止事項#03間違った保温方法もっと見る簡単な質問に答えるだけで、あなたにおすすめの炊飯器がわかります。