食感がよく、旨みが強い。脂はやや少なめでブリと比べるとさっぱりして軽い。塩焼き、酒風味をつけて焼くなどしてもうまい。酒などを軽くまぶして焼くと優れた一品となる。照り焼き、西京焼き、祐庵焼などにも向いている。フライパンで油を使って熱を通す、ソテーにしてもよい。これに甘辛い醤油味をつけたのがフライパン照り焼き。大根と合わせると、鰤大根ならぬ「平政大根」となる。脂が少ない分、ヒラマサ独特の味覚を楽しめる。みそとの相性が抜群にいい。鮮度がよければ、塩味の汁にしてもよい。関東では釣りの対象魚としてはもっとも人気のある魚のひとつである。伊豆七島での磯釣り、外房の「かもし釣り」なども人気がある。このためにヒラマサの伊豆七島の呼び名「ひらそ」の名のつく竿まである。本サイトに撮影用の魚貝類を提供してくれる漁業者、流通の方おられましたら、ご連絡ください。本サイトの無断転載、使用を禁止します。文章の引用は引用元を明記する限りにおいて自由です。画像の使用は全て有料となります。本サイトはリンクフリーです。いずれも必要ございません。申し訳ございませんが、同定等の依頼は受け付けておりませんのでご了承下さい。