自宅で魚を焼くときに皮が網にくっついてしまい魚がきれいに焼けないことってよくありますよね。街の人に聞いてみると「網にくっつかないように油を塗ります。」という人が多かった。実際にこの方法で試してみたが、やはり魚がきれいに焼けない。レモンを魚の表面全体にまんべんなく塗ります。レモンを塗るとくっつかないのか?そもそもなぜ皮が網にひっついてしまうのかというと魚の皮のタンパク質は熱を加えると金属にくっつきやすくなる性質があるのです。レモンにはクエン酸が含まれています。熱を加えてもレモンの働きによってたんぱく質が金属にくっつきにくくなるのです。加熱するためレモンの味や香りは残らない。お試し下さい!うまそう!って気が付いたんですが、去年の秋から秋刀魚食べてないなぁ~!不漁とかでね、いつもは沿岸の兄夫婦から箱で送られてくるんですが・・・(..)これも大変ですw、2~3日で処分できずに結局冷凍にします。生サンマを冷凍保存する際は、まず生サンマの表面を冷水で軽く洗います。雑菌を乗り除くためですが流水なら軽く流す程度でOKです。流水で洗った生サンマの水分をキッチンペーパーでふき取ります。水分はしっかり取り除きましょう。キッチンペーパーでサンマの水分を取ったら、ラップまたはジップ式パックで包みましょう。生サンマをラップで包む際は、なるべく空気を抜きます。保存中の乾燥が防げます。ラップで包んだ生サンマを、冷凍庫で保存しましょう。サンマの内蔵を取り除いて冷凍保存するやり方もありますが、内蔵部分から「冷凍焼け」し黄色く変色してしまう場合がございます。内蔵を取り除く必要はありません。そのまま冷凍保存下さい。塩焼きにする際は、冷蔵庫または常温で解凍してから焼いてください。冷凍のままですと上手に焼けません。以上でございます、お試しください。長持ちさせるプロワザ!」コメントをどうぞ返信をキャンセルする。応援していただけると、うれしいです♪PV数ランキング金色文字をエクセル・ワードで作りました、参考になれば幸いです!金色文字って、有料ソフトとか使わないと出来ないと思ってましたが、エクセル、ワードで、できるんですね。エクセルのワードアートで作成してみました。作図もしくは図形を呼び込みます。ついてWordPress.orgドキュメンテーションサポートフォーラムフィードバックログイン。