35キロの左半身で8・9キロ。うちの冷蔵庫等の事を考えるといささかデカい。新鮮な鹿が欲しかったので仕方ないね。moreガルガネッリガルガネッリと言っても、どんなパスタなのか、あるいはパスタであるのかどうかさえも分からない方が多い様に思う。どんなパスタですか?と聞かれるので実物をお見せしても結局注文は入らない。そんな売れにくいパスタを作るのかと言うと美味いからとしか言いようがない。1年ぶりに伺いました。平目の縁側と肝やサヨリと生唐墨なんかの一手間が堪らん。間八の背、腹、カマの味の違いも良く分かった。カマの刺身を取った後の残りも塩焼きでいただきました。次、いつ行けるかなぁ。moreへアフォード牛アイルランド産へアフォード牛モモ肉のビステッカ。美味い赤身肉なので分かり易くご提供。焼いた後切り分けて、山わさび(ホースラディッシュ)を卸した物にオリーブオイルとパルメザンチーズを混ぜて添えてます。moreモッツァレッラの前菜変更してます水牛乳のモッツァレッラと自家製栗の渋皮煮・黒コショウの前菜。この前作った栗の渋皮煮、前菜でお出ししてます。この前菜も3年目、少しは定着したかな。moreもう一丁入荷食材いろいろ入りますねぇ。アイルランド産へアフォード牛モモ肉。いつも通りキッパリ赤身。その代わり、しっかり噛んでいくと素晴らしい旨味。これが美味しい牛肉の味なのだ!と分かっていただけるはずです。more今朝のパスタ今朝作ったパスタです。地物全粒粉入りガルガネッリ。強力粉65%、地物全粒粉35%の割り合いで作ったパスタです。明日以降にメニューに出せます。同じ生地から作ったタリアテッレ。宮崎の地鶏、地頭鶏(じとっこ)入荷です。この前取って素晴らしく美味しかったので再度取ってみました。結構なお値段なので、売り値も高くなりますが、それ以上の味だと思いますので、是非お召し上がりくださいませ。内臓もちゃんと付いて来てますので、お好きな方にはお付けします。食材が秋に変わってきてます。昨日の子持ちアユ、オイル煮にしました。頭から尻尾まで全部食べられる様に作ってます。子持ちアユの好きな方には最高の季節。地物の栗が出ていたので渋皮煮に。ご存知の方は分かると思いますが、前菜用です。