Vol.3902/04/2017釈迦頭、この緑色が少し茶色っぽくなってきたら食べごろ。パンの味わいのはずの、ブレッドフルーツ。釈迦頭の白い実は、カスタードアイスクリームのような味わいで美味。友人の家でブレッドフルーツをごちそうになった。パンの実とも言われ、白くてスポンジ状で、噛むとイースト菌のような味がする。ナガイモの蒸したような、マコモダケのような食感だけど、確かにパンに近いかも。ジャガイモより軽い味わいで私は好きだった。果実は子どもの頭ほどの大きさで、薄緑色の小さな突起のある、硬い皮に覆われている。葉っぱはハワイアンプリントによく使われるので、実よりも馴染みがあるかもしれない。昔のハワイアンは、焚き火の中にウルを投じ、皮を丸焦げに焼いて剥き、中の白い実を食べたという。私は包丁で半分に切り、皮を剥いて蒸すことにした。包丁で皮を剥き始めると白い液体が出てきた。していて粘着性がある。かぶれたら嫌だなと思った。アクが強いのか、実も変色してきた。友人の家で食べたのはきれいな白色だったのに、なんかみすぼらしい。それでもとにかく30分蒸した。蒸している間に包丁とまな板を洗ってびっくり。粘着液体がセメダインのように固まって、スポンジでゴシゴシしたくらいでは落ちなくなっていた。挙げ句に蒸しあがったブレッドフルーツは、パンというよりしなびたメンマ。