出て、中野通りを南に向かって直進していきます。マルイ本社を通過し、少し歩いたところに『中野大勝軒』があります。昭和26年(1951年)12月30日、橋場町(中野区中央5丁目)に開店、その後こちらに移転し現在に至ります。70年近く営業されている、長い歴史のあるお店です。”坂口正安”氏はラーメン界の歴史を支えたメンバーの1人と言っても過言ではない。内横倉で生まれました。”山岸一雄”氏ラーメン界のレジェンド”山岸一雄”氏。中野大勝軒は昭和26年の創業で、創業時から10年ほど”山岸氏”は”坂口氏”の元で働いていました。当時”山岸氏”が考案した賄い(いわゆるつけ麺)を「特製もりそば」としてメニュー化したとのこと。その後”山岸氏”は東池袋大勝軒を創業し、もりそばをもとにした”つけ麺”が広がっていきました。つけ麺の発祥、さらに大勝軒の発祥地は東池袋だと思われている方もいますが、実は”中野”だったのです。本店は一度代々木上原に移り、現在中野にある大勝軒は支店という扱いになっています。店内に入り券売機で食券を購入します。客席はカウンター11席。店内を見渡すと、創業当時の白黒写真が飾られています。した佇まいに歴史を感じる味のある素朴な店内。カウンターの下には雑誌や新聞などが置いてあります。『中野大勝軒』のチャーシューやスープの作り方を紹介しているラーメン本など、『中野大勝軒』が取り上げられた雑誌も多々置いてあるので、チェックして見て下さい。運ばれてくるラーメンがより一層楽しみになります!そしてこちらはカウンターに設けられているポイントカード。【裏】500円分使うごとに1ポイント。20ポイントで500円分サービスしてもらえます!つけそばが”590円”なので、たったの”90円”で食べることが出来るとても嬉しいサービスですね。大勝軒のスープの材料は公開しており、今では”ラーメン”という料理そのものの基本になっています。ここからさらに足したり、引いたりと様々なラーメンが誕生しているのです。麺は店員さんに食券を渡す際に”太麺”か”細麺”か聞かれます。ちなみに写真は”細麺”。コシもありスープにもよく絡みます。チャーシューは昔ながらの製法で作られた、しっかり火の通った”豚方ロース”。50年前はお醤油で煮ただけの”タレ”を使用していたそうですが、さらに美味しくするために食材を変えたり作業過程を変えたそうです。元祖つけそば大勝軒から誕生した”つけそば”がこちらです。麺の変化に合わせてスープ作りも変えたりと時代の変化とともに常に試行錯誤を重ねているとの事。業界に先駆けて化学調味料もいっさい使用しなくなり20年以上。東京ラーメンマニアはラーメンファンの為のサイトです。取材希望のオーナー様、流行りのラーメンなど記事の寄稿依頼をしてくださる方、東京ラーメンマニアの活動に興味ある方など、まずはお気軽にお問い合わせください。中学生の頃にラーメンにハマり、気付けば毎日食べ歩くほど15年。有名無名関係なく自分が本当に美味しいと思うラーメンを求め、まだまだ未熟ながら奥深さを感じ日々食べ続けています。ラーメンは365歩のブルース。