自然の中で山と川とが交じりあうかのよう。山々の恵みを満喫!という感じ。これは普通、現地にいかないと楽しめない...というか、発想すら出てきませんよ...。続いては『リエット』を合わせてみます。今回の『リエット』も、fukunomoではおなじみになってきた泉崎村の「夢味ポーク」。ここの製品はドイツ食肉加工国際コンテストで金メダル受賞経験もあり直営店以外では基本的に手に入らない逸品です。これをお酒と合わせると、上質な夢味ポーク豚肉の脂のまろやかな甘味と胡椒のスパイシーさがお酒に溶け出してきて、柔らかに、トロトロに。ええ、もう、トロットロに、口の中を彩っていきます。これも、とっても美味しい。お酒の減りが早い...。́▽`*)それにしても、ウッディでスパイシー、ややスイートなアロマ...などと、今回も先月に引き続き、我ながらまるでウィスキーのレポートをしているかのような表現が続きますね。先月も今月も、単調さや平凡さとは無縁の、世界的なレベルでの新しい日本酒、そしてそれに合わせる新しいペアリングを先行的に体験しているようなものであり。(なにせ、いまや福島は鑑評会で前代未聞の6年連続日本一を続けているような、インターナショナルワインチャレンジで世界一の酒を出してしまうような。ワインでいうボルドーやブルゴーニュに相当する世界的な名醸造地なのです。)fukunomoが発掘してくる福島の最先端の酒の味わいや香りが、とてもバラエティと可能性に富んでいるからなのです。一般的には知られていませんが、そもそも日本酒自体、実は様々なお酒の中でも特に多様な香りや味わいを内在しているものではあるのです。その中でも特にfukunomoのセットはいつも、ちゃんと王道的なセオリーの要所は踏襲しながらも、これがなかなか、ありきたりな無難さには走らない。お酒にもおつまみにも、常にストーリーや起伏、新たな可能性を創り出そうとする野心的な設計を感じさせずにはいられないのです。そのメッセージをどう受け取り解釈するかは限りなく自由で、愉しみ方もその飲み手によるのだけれども。少なくとも、日々の晩酌に、ほんのり非日常感を与えてくれることだけは確かといえるでしょう。けにありきたりなセットをまとめているのではない。時代の最先端の味わいや可能性をいち早く体験できる。それがfukunomoの大きな魅力の一つでもあります。このたまごは、黄身がほんのり半熟気味の理想的な茹で上がり。絶妙な和風の味わいがしっかりと沁みていて、本当に美味しい煮卵ですね。