V.復習チケットなのでUはパス。言う訳で、Vの『ミルティーユレザン』を作ってきました。書けずじまいだったのですが、かれこれ1週間ほど前のお話です^^;メロンパンの要素を入れたカレンズとブルーベリーがたくさん入ったフルーツパン。ビスケット部分はメロンパンのように覆ってしまうと、フルーツたっぷりで発酵がにぶい生地が膨らみにくくなってしまうからだとか。ビスケット生地は伸びないため割れてしまうのは仕方がないようです。ざらめはパン生地が膨れる際の割れ目に浸透してパサつき感を防止するためとのこと。計算した上で工夫されているんですね。我が家ではとてもウケが良かったですね。菓子パン好きな父親の評価が良くてびっくり。160gの粉量の生地を3分割したものなので、けっこうどっしりとしたパンなのだけど、あっという間にペロリといただけちゃいました(^^)生地だけでも甘いので、私にはざらめの甘さが余分でした。見た目は素敵でかわいいけれど、「ビスケット生地はつけずに普通に丸めて成形して焼く」で十分かもしれません。パンなので、きっともっと大きく膨らんでくれるのではないかな。»コメントくるみさんのパン、とっても綺麗に出来てますね~私も、先日このパンを作ってきましたがビスケット生地を乗せる作業が本当大変で・・ぼろぼろでした(泣)私も、最後のざらめが要らないかなぁ~なんて思いました。なんだか、先生の説明が細かくて羨ましいです。いう先生にめぐり合わずにCコースが終わってしまいそうです。22時22分こなつさん。パン作りはコツです!私の場合、旧基礎→マスター→リッシュ全コース→新基礎・・・と作るだけ作っているので、いくらかコツがつかめてきてるのだと思います。それでもまだまだ先生から学ぶことは多いんですけどね^^;私のお世話になっている先生は、かれこれ3年ぐらいのお付き合い。私の良いところも悪いところも御存じで。私も聞きやすいのであれこれ聞いては教えていただいています。先生方の先生も務められている方なので知識満載なの。HOUSEおうちレディ。舞岡公園の自然naoママの日記RSSを表示する。