新潟食料農業大学JavaScriptが無効のため、一部機能がご利用いただけない場合や正しい情報を取得できない場合がございます。2019.10.4ヒンズーとイスラムなど日本の食が海外に進出するにはいずれは、ハラルの認証など相手国の宗教事情も知らなければならない時代になった。今回は、ヒンズーと乳牛、役牛、肉牛との関係について解説したい。「聖なる牛」とは?ある業界紙(米麦日報)が報じた「インドの畜産事情」なる講演からである。そのまた一部を要約すると以下の通りである。インド畜産の主力は“水牛”で、メスは乳用とされた後に肉用に処分される。誕生後2週~1年で肉用に処分される。“乳牛”(在来種、ジャージー、ホルスタイン)の場合、オスは1在来種では運搬、農耕用を経て肉処分、2ジャージー、ホルスタインは肉用に直行となる。乳が出なくなった<老後>も、道の草をはみながら悠悠自適なのである。抵抗感がないのはトリ肉だろうとも語っていたが、イスラム教徒も13%、1.6億人なので牛肉への絶対需要量は相当なものと推測する。タマゴも同様で、人口大国インドにはやりようによっては、膨大な需要が待っているといえるだろう。University。